講 習 会

年ぶりの開催で、２日間 た衛生管理の導入につい 品 衛 生 実 務 講 習 会 を 開で延べ８３７人の食品衛 ては、協会の「食品衛生 催。各店の責任者ら 人

教 育 用 DVD「 わ た生管理計画作成のポイン くし、ウエルシュ菌とい

小規模飲食店における衛生責任者や従事者が参加 管理ファイル」
を活用し、 が受講した。
し、盛況となった。

た後、同保健所の大川佳トを具体例とともに解説 うものですが」を視聴しした。

参 加 者 か ら は、
「 丁 寧 子氏が現場簡易検査の結続いて、寺村渉氏が「安な説明で分かりやすかっ 果報告を行った。
た」と好評だった。

10 火

連合会館

3 金

食品衛生センター

連合会館

12 木

板橋ハイライフプラザ

6 月

連合会館

7 水食品衛生センター

16 月 一般財団法人日本教育会館 8 水 一般財団法人日本教育会館

8 木

食品衛生センター

17 火

ホテルエミシア東京立川

板橋ハイライフプラザ

ホテルエミシア東京立川

20 月

連合会館

30 月

食品衛生センター

22 水

食品衛生センター

21 水連合会館

31 火

ホテルエミシア東京立川

27 月

ホテルエミシア東京立川

23 金

食品衛生センター

28 火

食品衛生センター

26 月

江戸川総合文化センター

地域食協だより
美藤氏は、食品衛生法した。

改正により、HACCP▼北区食協（岩間一夫会 に沿った衛生管理が昨年長）と北区保健所は９月 ６月から義務化されたこ
日、滝野川会館大ホー とを受け、HACCP にルで食品衛生実務講習会 沿った衛生管理計画の作を開催。各店の食品衛生 成と、同計画の実践方法▼渋谷食協（市野直春会

人 が 受 講 し について解説した。

25 水

ホテルエミシア東京立川

ットを正しく着用する・作業前に粘着ローラーをかけ責任者ら

食品衛生センター

19 月を持たれてしまいます。頭髪を清潔に保ち、ヘアーネた。

▼北多摩南部食協の府中 全な食品の提供」と題し 衛生街頭相談所を開設し地 区（ 石 川 明 男 地 区 長 ） て講演。食中毒発生状況 た。

14 水

食品に毛が混入すると、消費者に不衛生なイメージ業許可・営業届出制度の17 金定することができます。

日、渋谷区役所 階 導入など、昨年６月に完連合会館

混入が加熱工程の前であったのか後であったのかを推長）と渋谷区保健所は会場では、指導員らが食品衛生センター

6 火っているかを調べることで（カタラーゼテスト）毛の月と多摩府中保健所は 月 を報告し、事例を挙げて

5 月

また、毛根があれば、中の酵素が熱により活性を失大集会室で食品衛生実務 全施行となった食品衛生

け、クイズ形式の食品衛

６日、府中市中央文化セ 食中毒の原因物質や予防 訪 れ た 人 た ち に 声 を か
講演では、東食協の杉 ンターひばりホールで食 対策を解説した。

6 金 一般財団法人日本教育会館 2 木 一般財団法人日本教育会館

合もあります。

説。さらに、最近の食中食品衛生センターているものも多く、人毛以外のものは判断が難しい場

講習会を開催。 人が受 法 改 正 の ポ イ ン ト を 解場の形態には、それぞれの動物種の特徴が出ますが、似講した。

生アンケートを実施。回答者には食品衛生のパン
フレットと景品のマスク

月会

ため、樹脂で型を取って（スンプ法）観察します。毛

はじめに、東食協の清 毒発生状況を報告し、原 本剛食品衛生コンサルタ

街頭相談

１

日 曜

食品衛生センター

9 金 一般財団法人日本教育会館 18 水 一般財団法人日本教育会館 16 木場

2023年場13 月

月

月会ます。毛の表面の形状は、そのままでは観察しにくい

生 状 況 を 報 告 後、 多 発（小皮紋理・キューティクル）や内部の形態（髄質）、

水みつ子食品衛生コンサ 因物質や予防対策を説明 ントが、区内の食中毒発

食品衛生責任者養成講習会会場集合型日程

顕微鏡を使って形態観察を行います。毛の表面の形状

ルタントが「HACCP した。

回答者からはアニサキ▼北多摩南部食協の狛江 を手渡した。
調布地区（櫻井克彦地区

毛の鑑別は、長さや色、全体の形を観察し、その後、の考え方を取り入れた衛 ▼杉並区食協（織茂章則 し て い る ア ニ サ キ ス に要です。

生管理の進め方」をテー 会長）と杉並区保健所は、 よ る 食 中 毒 に 対 す る 注長）と多摩府中保健所は スの予防対策や、ウエル
月８日、調布市文化会 シュ菌食中毒についての

23 月

12 月

館たづくりむらさきホー 質問があり、指導員や保ルで催された「調布商工 健所の監視員らが応対しまつり」に協賛し、食品 た。

するため、人毛なのか獣毛なのかを鑑別することが重Tokyo Food Sanitation Association Food Research Laboratoryともあります。そこで、こうした毛の混入経路を推定

月５日に荻窪地区、翌 意 喚 起 を 行 っ た。 こ のタル庁）に登録すると【受講要件】①都内の食品関連施設に勤務している方、または食品関連施設に勤務されていない都内在住者②17歳以上の方（高校生は受講できません）③外国人の方は日本語が理解（読み・書き・会話）できる方④運転免許証またはマイナンバーカードをお持ちの方。
※申込には、「インターネット環境」及び「カメラ付きスマートフォンまたはタブレット」が必要です。
※既に会場集合型養成講習会をお申し込みの方がｅラーニング型養成講習会の受講に切り替える場合は、必ずｅラーニング型申込後に会場集合型のキャンセルのご連絡をお願いします。の動物の毛や、製造者が飼うペットの毛が混入するこ

東 食 協 の 美 藤 克 幸 食 マに講演し、食品衛生管７５００円分のマイナポ

ｅラーニング型養成講習会が４月１日から受付開始されました
入するのは人毛だけとは限りません。肉など原料由来

衛生実務講習会を杉並公 報、HACCP に 沿 っ紐づけたキャッシュレス

イントを受け取ることがく、不正利用の排除等となっています。ただ、一言に毛といっても、食品に混「最近の食品衛生情品 衛 生 コ ン サ ル タ ン ト 理ファイルの活用方法を ６日に高円寺地区の食品 後、決済サービスへのチャーマイナンバーカードの取得が実質義務化される

いった、より本質的なメ

2 金

食品衛生センター

２会

12日 曜

2022年

日 曜

狛江調布です。異物混入事例の中でも、毛の混入は常に上位とが「 食 中 毒 発 生 状 況・ 解説した。

シュレス決済サービスをジ、または買い物により、ポイント（上限５０００

マイナンバーカードをっては敵となることがあります。それは食品への混入

次に、渋谷区保健所の 会 堂 大 ホ ー ル で 開 催 し た衛生管理」をテーマに紐づけることで、その決円分）を受け取ることが健康保険証として利用でしかし、その大事な友も、食品の製造・販売者にとHAC C P に 沿 っ た 衛

済サービスで利用できる利用金額の度です。付与されるポイ

一 方、 情 報 漏 洩 な ど セキュリティの部分で不安申請期限は当初、令和４ことが多くなってきました。

生管理」をテーマに講演 櫻井由美氏が、新たな営 た。会場での講習会は３ 講演。HACCP に沿っタ ル 」 と「 ｅ ‐ Ｔ ａ ｘ 」

ポイントが付与される制

ントは最大２万ポイントできます。

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年 ９ 月 末 で し た が、「マしょうか。

☆今後の感染状況によっては、急遽講習会を中止する場合がありますので、最新の開催状況をホームページにて必ずご確認ください。
☆ホームページでの確認ができない場合は、開催前日までに電話でお問い合わせください。

毛先や毛根の形などを観察し、人毛か獣毛かを判断し日、政府は現行を連携することで手続き月が簡単になります。

２健康保険証申し込みできます。の健康保険証を２０２４

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年秋に原則廃止し、マイ用 す る こ と が 出 来 ま す。

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末までにほぼ全ての国民

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面上のメリットだけでなを掲げており、普及に向税理士 武田晃輔

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行っています。

「マイナポータル」で、特定 健 診 情 報 や 薬 剤 情 報、ポイント事業」です。マ

医療費を閲覧することが可 能 と な り ま す。 ま た、

１新規取得

お問い合わせは講習事業課まで。☎ 03（3405）0770 受付時間：平日９時15分〜 17時
ホームページで最新の講習会開催（空席）状況をご案内しております。https://www.toshoku.or.jp

山崎健太郎

生活科学部

東京食品技術研究所

25

３公金受取口座の登録

イナポイントとは、マイマイナンバーカードとナンバーカードとキャッまり、抜け落ちた友が排水口へ流れていくのを見送る

中

確定申告で医療費控除を食品に紛れ込んだ毛はどのように調べるの？

14

受ける際も、「マイナポー

東食技研 トピックス − 311

7526

府

1210

谷区

391

ホテルエミシア東京立川

るなど、毛の混入を未然に防ぐようにしましょう。

1310

1492

髪という字は『長い友』と書くと言われます。秋も深杉並区

渋9北1057

税
金あれこれ10（毎月１回25日発行）

界品
食の京
東
２０２2年（令和４年）11月２５日（７）第７28号