第 17 期 事業報告書
平成 16 年 12 月 1 日～平成 17 年 11 月 30 日

株主・投資家の皆様へ

平成 18 年は新たな関門海の幕明け。
我々に迷いはありません。
関門海は、山口聖二という我々にとってかけがえのない男によって昭和 55 年に大阪
府藤井寺市で創業しました。当初は「高級なとらふぐ料理を劇的な低価格で提供すれば絶対にはやる。」という発想のもと「てっちり 1,980 円」を謳い文句に営業を開始。
予想どおり、そのふぐ屋は大ブレイクしました。
山口聖二が社員の自立を願い、暖簾分けのかたちで次々と出店した店舗もことごとく
大繁盛しました。
当時 20 代の社員たちは数千万の収入を得て、皆が人生の目的もなく金儲けと遊びに
呆ける数年を過ごしてしまいました。
やがて、当然の結果として店舗の業績は悪化。自立を願って暖簾分けした社員たちも下った収入をなんとかして欲しいと山口聖二に泣きつく始末でした。
平成 11 年のある日、山口聖二は、社員たちを集め「うちは自分たちが金儲けする会
社から社会に役立つ会社に変わる。社会にとって存在価値のある企業になって上場もする。そのためには『技術開発』しかない。」と言い出しました。
平成 11 年 10 月

研究開発部門を設置し、研究開発活動を開始

平成 13 年 5 月

最新の研究設備を備えた研究開発室を開設

平成 14 年 7 月

関門海三重陸上養殖場を建設

そして、毎年約 2 億円の研究開発費。これまで、社員に還元されていた利益の大半を研究開発に投資しました。
社員に迷いや不安が出る度、山口聖二は「『食』こそが人間の根本。健康に良く、本当に美味しい『食』を多くの人に喜んでいただける価格で提供するためには技術開発しかない。目標は 10,000 店舗。
『食』を通じてあらゆる人たちにまごころと安らぎを提供する。それが関門海の使命や。」と言い切っていました。
1

平成 15 年 12 月

その成果の一つが長期低温熟成技術とし新業態であるかに料理専門店「かに玄」にも大きな手応えをて 25 年間やってきた「玄品ふぐ」の中でようやく具現化し感じています。

ました。私も技術開発が生み出すイノベーションを初めて体研究開発も水産物だけでなく、鶏肉・豚肉・果物など様々な感しました。

食材を開発できそうです。

私は、山口聖二の意思を受け継ぎ、平成 16 年 4 月に代表取締役社長に就任しました。
平成 17 年 6 月には東京証券取引所マザーズ市場への上場も果たしました。

開発食材を活かした斬新な新業態構想も数多く準備中です。
もう一度、私から関門海の方針をお伝えします。
「『食』こそが人間の根本です。健康に良く、本当に美味しい『食』を多くの人に喜んでいただける価格で提供するためにここまでの関門海は山口聖二のつくり上げたものです。

は技術開発しかありません。これが関門海の結論です。

その山口聖二が平成 17 年 11 月 15 日に交通事故で急逝し目標は 10,000 店舗。『食』を通じてあらゆる人たちにまごました。44 歳でした。

ころと安らぎを提供する。それが関門海の使命です。」

関門海の研究開発活動は、ようやく様々な食材を開発できる

関門海はこの方向へ邁進いたします。全く迷いはありません。

根源的技術にたどり着くことができそうです。
これからはそれを実践していく段階です。

関門海のこの存在意義に多くの方々に賛同いただけることを

人の健康を重視しない外食産業の中で、「食の革命」を起こ心より願っております。

すことができるあらゆる食材分野での技術力を必ず身につけ今後ともご支援よろしくお願い申し上げます。

ていけると確信しています。
平成 18 年、我々は新たなスタートを切ります。
まず、関門海の主力事業であるとらふぐ料理専門店「玄品ふ代表取締役社長

山形圭史

ぐ」は 100 店舗を達成します。

2

トップインタビュー

代表取締役社長 山形圭史
■ 研 究 開発型外食事業－関門海は「研究開発型外食事業」を標榜しておられますが、それはどのようなものなのでしょうか？

フランチャイズビジネス

関門海が標榜する研究開発型外食事業とは、「美味で健康的な本物のおいしさ」と「食材の価格競争力」の実現を目的として開発された技術（関門海では玄品技術と呼んでい

通販・流通市場ます。）によって、食材の圧倒的な競争力を獲得し、その食材を活かした事業を外食分
野で具現化していくという考え方です。他の外食企業は食材の仕入やメニュー開発には積極的に取り組んでおられると思いますが、食材自体の技術開発に徹底的に取り組んで新規事業いるのが関門海の特長です。
かに玄開発された食材の事業化としては、まず直営店舗を出店して収益性や問題点を確認し、玄品ふぐ

将来的にはフランチャイズなどへシフトしていく方針です。主力事業であるとらふぐ料
理専門店「玄品ふぐ」では、とらふぐの調達原価が技術開発によって半分以下となったので、直営店舗の展開からフランチャイズ・宅配事業を手掛け始めております。

－主力事業であるとらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」の特徴を教えてください。

玄品技術「玄品ふぐ」の最大の特徴は、主食材であるとらふぐが品質面・安全面・価格面で圧倒的に差別化されており、収益性の高いパッケージが出来たことだと考えています。
「玄品ふぐ」は売上高の季節変動が著しいということがもう一つの大きな特徴です。最大の稼ぎ時である 12 月と夏場の売上高は４倍ほどの開きがあり、よく夏場は違う商売■ 売 上 高の季節変動（平成 17 年 11 月期）
2,500（単位：百万円）

2,301をした方がいいのではないかと言われるほどです。
しかし、私としては、この季節変動はプラスだと考えています。まず、過去の経験上、夏場に違う商品を提供した場合、確実にピーク時の売上が低下するため、結果年間の売上が向上するとは限りません。関門海では、繁忙期が終わった 4 月から 10 月頃まで、

2,000
1,718

1,250

1,000

売上を追いかけるのではなく人材育成に重点を置いた店舗運営を行っています。この季節変動が、現在の急速な店舗展開を支えているといっても過言ではありません。

1,500－今期、立ち上げたばかりの新業態から早くも撤退されましたが、失敗の要因は何だったのでしょうか？

920

500

今期は、平成 17 年 4 月に車えびフライ専門店「えびおどーる」、平成 17 年 6 月にご
03

第 1 四半期

第 2 四半期

第 3 四半期

第 4 四半期

12 ～ 2 月

3～5月

6～8月

9 ～ 11 月

ちそうカリー専門店「カリーシェフ伝説」をオープンいたしましたが、平成 17 年 10月に全面的な撤退を決意しました。失敗の要因は、提供される商品の品質面・安全面・

価格面だけに注力し、店舗オペレーション力について認識が甘く、提供スピード・品質管理など店舗として一番大事な部分が崩れてしまったことだと認識しています。お客様の信頼を裏切り、株主の皆様にもご心配・ご迷惑をかけたことを深く反省しております。
その後の新規業態開発については、品質面・安全面・価格面での圧倒的な差別化はもちろんのこと店舗オペレーションと初期投資の抑制によるリスクマネジメントを重点的な課題として取り組んでおります。

－今後の関門海の成長戦略をお聞かせください。
ます、主力事業の「玄品ふぐ」は、今後店舗展開をさらに加速します。おおよそ 3 0 0
店舗までは出店を継続する考えです。出店エリアも関東地方・関西地方を中心としながらも、今後は九州地方やその他の地域への進出も視野に入れております。フランチャイ
ズ展開もようやく軌道に乗ってきており、年間 50 店舗の出店を目標としていく方針です。
次にかに料理専門店「かに玄」。この業態は「玄品ふぐ」から 200 万～ 300 万円という非常に小さい投資コストでリニューアルが可能。いわば、「玄品ふぐ」とのリバーシブルが可能というわけです。「かに玄」の確立によって、「玄品ふぐ」の急速な店舗展開
におけるリスクは大幅に軽減されたと考えています。
関門海の新規業態開発は、技術開発・食材開発・事業化開発・メニュー開発・業態開発・店
舗開発という６段階に区分されます。現在、事業化開発を着手している食材は、魚介類だけでなく、鶏・豚など多種多様です。現在これらの食材を活かした新業態の準備に取り掛かっています。例えば、初期投資を極端に抑えた業態や中食分野への進出など。ますます研究開発型外食事業の威力をお見せできると思います。ご期待ください。

新規業 態 開 発 の プ ロセス
一般外食企業

技術開発

食材開発

事業化開発

メニュー開発業態開発

店舗開発

様々な食材へ応用可能な技術の開発

様々な食材での開発技術の応用研究

食材の生産・調達やコストダウンの実施

調理方法・提供方法等の開発

店舗イメージ・コンセプト
価格設定等のプランニング

1 号店オープンに向けた様々な準備活動

4トップインタビュー

専務取締役 研究開発担当 山元 正
－関門海は外食企業でありながら、なぜ研究開発を事業の根幹とされたのですか？
社会に役立つ会社となろうと決意したとき、関門海では「美味で健康的な本物のおいしさの追求」をテーマとしました。「食の安全性」を支える企業になろうと思ったのです。
しかしながら、品質が良く安全な食材を使おうとするとどうしても仕入原価が跳ね上がる。じゃあ、一部の富裕層を相手にした価格の高い飲食店をやっていくのかというとそれも違う。当時、総料理長であった僕が悩んだ末の結果が自分たちで食材を創り出す技
術開発に取組むしかないという結論でした。平成 11 年 10 月に研究開発部門を設置したわけです。
研究開発部門では、関門海が開発する玄品技術を、「美味しさ、健康、そして安さの全てを兼ね備えた食材開発である」として、生産（養殖）技術・旨み向上技術・長期保存技術・味覚分析技術・安全性確保の５つのテーマに 6 年間取り組んできました。

－その研究開発が主力事業であるとらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」に活かされているのですよね。
そのとおりです。まず、養殖とらふぐと天然とらふぐを味覚分析しその差を縮めるべく、養殖技術・旨み向上技術の開発により品質の向上を図り、長期保存技術と併せてとらふ
ぐに関しては半分以下の食材原価を実現いたしました。安全性確保についても検査体制を整備するだけでなく、農薬などの中和技術なども完成させました。これで「美味で健康的な本物のおいしさ」と「食材の価格競争力」をほぼ両立させることができたと考えています。
現在は、とらふぐの宅配において、保存料を使わずとも品質が劣化しない技術を開発しており、これもほぼ目処が立ちそうですね。

－これまでのとらふぐ以外の研究開発の成果と今後の方針について具体的に教えてください。
関門海では、新規食材を開発する場合、短期的な研究テーマと長期的な研究テーマを区別して研究開発活動を推進しています。
短期的な研究テーマの中で重要なのは旨み向上技術と長期保存技術です。安い食材を仕入れて品質を向上させることができれば競争力のある食材を確保できるという考え方で5す。当然、その食材の安全性の確保は怠りません。
現段階では、とらふぐはもちろんのこと、ずわいがに、車えび、ブラックタイガー、鶏肉などについては競争力のある食材が確保できる準備があります。「その他、開発に着手している食材は ?」と聞かれると数え切れないとしかいいようがないですね。
長期的な研究テーマとして生産技術への取組みです。これは研究開発に長期間を要し、さらにある程度の事業規模がな
いと研究開発投資を回収することができないため、とらふぐ、車えび以外の食材に関しては今後の新規業態の動向を見ながら研究開発を進めていく方針です。
さらにもう一つの大きな研究テーマが味覚分析技術です。味の完全解明を目指しさらなる技術開発を進めています。
このように短期的な研究テーマの中ではあらゆる食材の目処が立ちつつあります。「玄品ふぐ」「かに玄」に一度足を運んでいただければ分かると思いますがこれだけで十分な競争力があります。あとは一つ一つの食材について、事業化できるよう店舗でのオペレーションまで含めて細かく組み立てていくだけです。
関門海があらゆる食材で圧倒的な競争力を獲得し、食の安全性を支える企業となる日が来ることをイメージして、今後も技術開発に邁進していきます。ご支援よろしくお願いいたします。

■ 養殖技術関門海三重陸上養殖場における養殖技術の研究開発を終え、現在はとらふぐ養殖業者への技術指導を行いながら陸上養殖から養殖業者と同じ環境での養殖技術・養殖ノウハウを研究し、品質向上とコストダウンの両立をさらに推進しています。

■ 旨み向上技術・長期保存技術（長期低温熟成技術）
鮮度を維持したまま、熟成その他様々な技術によって食材の旨みを向上させ、長期間にわたり保存・輸送することを可能とする技術です。

■ 味覚分析技術
人間が感じる味覚を様々な角度からデータ化する計測機器である味覚センサーやアミノ酸分析器などによって味覚を数値化・データ化する技術。さらに現在、味の完全解明に関する研究開発を推進しています。

■ 安全性の確保
食の安全性を自社の検査により確認するため、研究開発室において分析設備および人員体制を整備し検査しています。また、低農薬又は一般的な野菜に残留する農薬等の有害物質
を人体に無害な物質へ変化させる蘇生塩水中和技術も店舗において活用されています。

6

営業の概況・財務ハイライト
関門海の当期の売上高は、とらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」直営事業における前期出店店舗の通年寄与及び当期 26 店舗の新規出店による事業拡大、フランチャイズ店舗の増加などにより 6,191 百万円（前期比 20.8％増）となりました。なお、「玄品ふぐ」は冬場である第１四半期（12 月から 2 月まで）に売上高が偏重するため、前期における出店が業績に貢献する度合が大きくなる傾向があります。

当期純利益は、新業態撤退に伴う店舗閉鎖損失が発生したことから 201
百万円（前期比 28.0％増）となっております。

営業利益は、事業規模の拡大により 497 百万円（前期比 54.3％増）を達成
し、営業利益率も 8.0％と 1.7 ポイント改善しました。

も好調に推移しており、平成 18 年 11 月期は、売上高

経常利益は、株式公開に伴う費用 23 百万円を計上したものの 460 百万円（前期比 47.9％増）と大幅な増益を達成しました。しかしながら、万円（前期比 30.4％増）、当期純利益は 300 百万円（前売上高

引き続き、まもなく 100 店舗を超えるとらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」の店舗運営力強化に注力するとともに、新規出店も直営・フランチャイズを合わせて 50 店舗を目標とし積極的な展開を行います。新規業態かに料理専門店「かに玄」
は 7,500 百万円（前期比 21.1％増）、経常利益 600 百期比 48.6％）を見込んでいます。

経常利益（単位：百万円）（ 単 位 ： 百万円）

500
7,000
6,191

460

450
400

6,000
5,124
5,000

350

4,362

4,000

311

300

3,815

250

3,007

200

3,000

150
2,000

100

1,000
0

87

82
42

50

第 13 期

第 14 期

第 15 期

第 16 期

第 17 期

H13/11 月期

H14/11 月期

H15/11 月期

H16/11 月期

H17/11 月期

当期純利益

0

100
90
201
200

第 14 期

第 15 期

第 16 期

第 17 期

H14/11 月期

H15/11 月期

H16/11 月期

H17/11 月期

期末店舗数（単位：百万円）

250

第 13 期
H13/11 月期

80（ 単 位：店）

関東直営店舗
関西直営店舗フランチャイズ等

11

70
157

30

60

150

2

50
40

100
62
50
0

7

22

20
34

31

22

30

10

第 13 期

第 14 期

第 15 期

第 16 期

第 17 期

H13/11 月期

H14/11 月期

H15/11 月期

H16/11 月期

H17/11 月期

0

22

22

4

7

16

29

45

第 13 期

第 14 期

第 15 期

第 16 期

第 17 期

H13/11 月期

H14/11 月期

H15/11 月期

H16/11 月期

H17/11 月期

事業トピックス
TOPICS-1
平成１６年１２月
・自社養殖とらふぐの「玄品ふぐ」での提供を開始
・とらふぐ宅配事業「お取り寄せ玄品ふぐ」を開始

とらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」は過去最高の出店を記録
主力事業であるとらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」については、直営・フランチャイズとも新規出店に注力し、過去最高の 32 店舗の出店を達成しました。
直営店舗については、関東地区は店舗展開の加速と出店エリアの拡大をテーマとし、前期の
東京都 11 店舗、神奈川県 1 店舗、埼玉 1 店舗、計 13 店舗に対し、当期は東京都 12 店舗、

平成１７年4月
・車えびフライ専門店「えびおどーる」をオープン

平成１７年5月
・「玄品ふぐ曽根崎の関」「玄品ふぐ伊丹の関」をオープン。関西地区での店舗展開を再開

神奈川県 5 店舗、千葉県 1 店舗、計 18 店舗を出店、関西地区は 5 月から店舗展開を再開し、8 店舗を出店しました。3 店舗をフランチャイズ店舗へ転換したこともあり、期末店舗数は、
関東地区 45 店舗、関西地区 29 店舗、計 74 店舗（前期比 23 店舗増加）となっています。
フランチャイズ店舗については、新規出店 6 店舗、直営店舗からの転換 3 店舗、計 9 店舗増加し、11 店舗となっています。
今後も「玄品ふぐ」については、直営・フランチャイズとも
関東地区・関西地区を中心として店舗展開を推進していく方

平成１７年６月
・東京証券取引所マザーズ市場に株式上場
・ごちそうカリー専門店「カリーシェフ伝説」を
オープン

針です。

TOPICS-2
新業態「えびおどーる」「カリーシェフ伝説」の失敗新業態として、平成 17 年 4 月に車えびフライ専門店「えびおどーる」、平成 17 年 6 月にごちそうカリー専門店「カリーシェフ伝説」をオープンいたしましたが、現在の関門海の平成１７年8月
・「玄品直釜カレーめし」をオープン

店舗オペレーション力が不十分であったことが大きな不満足要因となり顧客の信頼を失ったと判断し、店舗閉鎖に伴い大きな損失が発生いたしましたが平成 17 年 10 月に全面的な撤退を決意いたしました。平成 17 年 8 月にオープンした「玄品直釜カレーめし」はオ

平成１７年9月
・個人フランチャイズオーナーの募集開始

ペレーションを簡素化したカレー業態として開発し収益性の向上を図っています。

TOPICS-3
平成１７年１0月
・新業態「えびおどーる」「カリーシェフ伝説」から全面撤退

新業態：かに料理専門店「かに玄」を業態開発
研究開発活動の成果として「ずわいがに旨み向上技術」が完成したことから、これまでの失敗を踏まえ、①初期投資を低く抑えること、②現在の関門海の店舗オペレーション力で運営可能な店舗とすることを主眼としたかに料理専門店の業態開発を行い、平成 17 年 12
月 1 日にかに料理専門店「かに玄吉祥寺店」をオープンしました。

平成１７年１２月「かに玄」は、店舗オペレーションが「玄品ふぐ」と類似して・ずわいがに旨み向上技術の事業化として、
かに料理専門店「かに玄吉祥寺店」をオープン

いること、必要な店舗設備がほぼ同じであり「玄品ふぐ」か

平成１8年1月
・「玄品ふぐ戸越銀座の関」の「かに玄」への業態
転換に成功

らのリニューアル投資コストが非常に小さいことから、今後「玄品ふぐ」の収益性の低い店舗のリニューアルを中心に店舗展開を行い、「玄品ふぐ」に続く関門海の柱となるよう注力していきます。
8

財務諸表■ 貸借対照表（要約）(単位：千円）

期別

当期

科目

期別

前期

H17.11.30現在

科目

H16.11.30現在

資産の部
流

動

産

2,006,219

1,163,377

686,191

306,068

買売金191,552

55,658

短産

847,364

資

他

産

掛
な

そ

固

卸

資

の

定

有

形

資
固

定

資

建
器

具

備

土
そ

無

の

形

固

定

資

流

1,938,957

1,289,530「玄品技術」によって長期保存

130,849

111,153されたとらふぐなどの食材を計

金600,000

450,000

704,977 ①

１年以内返済予定の長期借入金

315,700

211,349

281,110

96,673

１年以内償還予定の社債

132,000

32,0002,526,256

1,863,349

未508,100

336,043

産

1,743,668

1,265,758 ②

1,169,595

832,086

品

289,138

151,491社

地

142,321

142,321

長142,612

139,857

そ

資本の部

そ

他

37,022

1,480

投 資 そ の 他 の 資 産

707,997

561,898

投 資 有 価 証 券

53,97545,675

長 期 前 払 費 用

66,103

44,233

保の証

金559,003

他

28,915

3,142

債

資

産

合

計

4,532,476

3,026,727■ キャッシュ・フロー計算書（要約）
科目

期別

入

合

本

252,306

148,983

主に「玄品ふぐ」直営店舗を1,170,864

26店舗出店したことにより増債

104,000

236,000

金

1,171,614

916,247

他

33,30018,616

計

3,247,872

2,460,394

276,370

63,870

金

385,366

86,366608,946

407,004

金立

金

87,454

95,445

当 期 未 処 分 利 益

521,491

311,559

積13,9209,091

計1,284,604

566,332

負 債 ・ 資 本 合 計

4,532,476

3,026,727

その他有価証券評価差額金

当期

前期

H16.12.1～Ｈ17.11.30

H15.12.1～Ｈ16.11.30

営業活動によるキャッシュ・フロー

500,235

153,182

投資活動によるキャッシュ･フロー▲1,090,958▲469,985

財務活動によるキャッシュ・フロー

966,054392,848

現金及び現金同等物に係る換算差額

4,792

636

現 金 及 び 現 金 同 等 物 の 増 加 額

380,123

76,681

現金及び現金同等物の期首残高

306,068

229,386

現金及び現金同等物の期末残高

686,191

306,068

加しています。

Point ③
資本金・資本剰余金
平成17年６月２日、東京証券取に伴う新株式発行により増加し金

余(単位：千円）

Point ②
有形固定資産1,308,914

剰

本

います。

他

余

意

よって確保する食材も増加して

債

剰

益

上しています。店舗数の増加に

引所マザーズ市場への株式上場

本

任

468,847

借
の

負

利

負

期

34,211

資

金

の
定

他

入

払

35,692

入

借

そ
固

資

9

期

37,568

の

たな卸資産

金

74,591

資H16.11.30現在

債

物

負
掛

産

そ

H17.11.30現在

Point ①

動ソ フ ト ウ ェ ア

差

前期

負債の部

現 金 及 び 預 金

た

当期

合

ています。
③

■ 利益処分(単位：千円）期別

当期

前期

H16.12.1～Ｈ17.11.30

H15.12.1～Ｈ16.11.30

益521,491

311,559

任 意 積 立 金 取 崩 額

4,308

9,730

利

科目
当

期

未

分

利

分

額

6,594

1,740

立

金

6,594

1,740

特 別 償 却 準 備 金

6,594

1,740

519,206

319,549

益
任

次

処

処
意

期

繰

積

越

利

益

株式の状況
■ 損益計算書（要約）
期別

当期

科目

平成17年11月30日現在(単位：千円）

株式の状況

前期

会社が発行する株式の総数

100,000株

H16.12.1～Ｈ17.11.30 H15.12.1～Ｈ16.11.30

発行済株式の総数
売上高6,191,570

5,124,410

高5,569,343

4,950,476

フランチャイズ売上高

335,855

22,375

店

舗

売

上

食材等その他売上高

286,371

151,558

価

1,601,412

1,369,162

益

4,590,157

3,755,247

販売費及び一般管理費

4,092,585

3,432,710

営

益

497,572

322,537

売

売

上

上

原

総

業

利

利

27,648株

当期末株主数

2,244名※平成17年11月14日開催の取締役会の決議により、平成18年１月20日付で１株を２株に株式分割するとともに、当社定款を変更し、会社が発行する株式の総数及び発行済株式の総数を分割比率に応じて調整しております。

大株主
当社への出資状況

株主名
山

口

聖

持株数

議決権比率

二

20,06072.55％

営

業

外

収

益

14,081

13,263

関 門 海 福 株 会

927

3.35％

営

業

外

費

用

51,406

24,604

岡

本

洋

一

240

0.87％

経

常

利

益

460,247

311,195

吉

崎

晃

敏

240

0.87％

特

別

利

益

7,118

-

山

形

圭

史

220

0.80％

特

別

損

失

103,356

59,167 ④

谷

間

圭

真

202

0.73％
0.72％

税 引 前 当 期 純 利 益

364,009

252,028

法人税、住民税及び事業税

190,662

116,224

法 人 税 等 調 整 額▲28,595▲22,022

当

期

前

期

純

利

益

201,942

157,826

利益

319,549

153,732

当 期 未 処 分 利 益

521,491

311,559

繰

越

淺

野

省

三

200

東

原

圭

誠

120

0.43％

山

元

圭

正

120

0.43％

日本証券金融株式会社

115

0.42％

※山口聖二は、平成17年11月15日逝去いたしましたが、現在遺産相続協議中のため株主名簿上の名義で記載しております。

所有者別株主分布状況
0.75％

主にえびフライ・カレー業態

0.22％

（17名）

Point ④

（5名）

0.22％

98.62％

2,244名（5名）（2,213名）

からの撤退に伴う店舗閉鎖損

0.13％
（3名）

失を計上しています。

0.04％
個人・その他

その他の法人信託銀行

その他金融機関

証券会社

外国法人

（1名）

所有株式数別分布状況
10.72％

5.63％（2,964株）（1,557株）

2.80％（773株）

72.55％

27,648株（20,060株）

0.55％（153株）

4.39％

3.35％

（1,214株）（927株）

1株以上

5株以上

10株以上

50株以上

100株以上500株以上10,000株以上

10玄品ふぐメニュー
玄品コースメニュー
たくみ

匠味コース

3,900 円■てっちり ■てっさ（またはぶつ刺し）■ゆびき（皮刺し）■雑炊 ■デザート
だいご

醍醐コース

5,300 円■てっちり ■てっさ（またはぶつ刺し）■ゆびき（皮刺し）■唐揚げ ■雑炊 ■デザート
きわみ

極味コース

5,800 円■てっちり ■てっさ（またはぶつ刺し）■ゆびき（皮刺し）■焼きふぐ ■雑炊 ■デザート

玄品単品メニュー

てっちり

1,980 円

てっさ

980 円

唐揚げ

1,580 円ぶつ刺し

1,580 円

焼きふぐ

2,100 円ゆびき （皮刺し）

630 円

鍋皮

630 円

雑炊セット

600 円

11

かに玄メニュー・株主優待
かに玄メニュー
・ズワイかに鍋と炭火焼き\1,980（かに鍋は「かにちり」「かにすき」を選択ください。
）

・ズワイかにちり（かにすき）\1,680・ズワイかにの炭火焼\1,280・活・ひらめ姿造り（2 ～ 3 人前）\1,980・かにといくらのこぼれ寿司\980

・ズワイかにのサラダ\880

・濃厚 かに味噌\680

・稲庭うどん

\490

・雑炊

\490

（注）
「かに玄」メニューは変更する可能性がございます。

■ 株主優待制度
株主優待制度概要

優待内容（優待券１枚） ＊下記のいずれかをお選びいただきます。

■ 1 株以上 3 株未満（3,900 円相当） 優待券 ×１枚■「玄品ふぐ」匠味コース１人前■ 3 株以上 5 株未満（7,800 円相当） 優待券 ×２枚■「かに玄」かにちり（又はかにすき）と炭火焼セット 2 人前

■ 5 株以上■「お取り寄せ玄品ふぐ」3,900 円相当の割引（11,700 円相当） 優待券 ×３枚■「ヒレ酒セット」焼きヒレ・枡・湯呑・蓋のセット

12

店舗一覧
「玄品ふぐ」関西地区店舗「玄品直釜カレーめし」
谷町店

大阪府■ 大阪市内■ 大阪府下法善寺の関

TEL：06-6213-9444

江坂の関

TEL：06-6337-4182

宗右衛門町の関TEL：06-6211-3529

吹田の関TEL：06-6380-3529

曽根崎の関TEL：06-6360-7329

庄内の関TEL：06-6335-3629

TEL：06-6359-9229

池田の関TEL：072-753-0629

TEL：06-6882-3833

茨木の関TEL：0726-37-2807

TEL：06-6392-1229

高槻の関TEL：072-672-1729

TEL：06-6307-5043

寝屋川の関TEL：072-826-1429

九条の関TEL：06-6583-3379

香里園の関TEL：072-832-1629

大国町の関

TEL：06-6645-9267

大和田の関TEL：072-885-1929

鶴橋の関

TEL：06-6767-0529

守口の関TEL：06-6998-1229

桃谷の関TEL：06-6715-0433

布施の関TEL：06-6727-6444

花園の関TEL：06-6656-4703

長田の関TEL：06-6746-4129

千鳥橋の関TEL：06-6462-2529

瓢箪山の関TEL：0729-81-9029

千林大宮の関TEL：06-6951-9227

八尾の関

TEL：0729-93-4244

我孫子の関TEL：06-6607-8829

藤井寺の関TEL：0729-53-2990

加賀屋の関

TEL：06-6685-6334

堺天神の関

TEL：0722-28-5045

鳳の関TEL：0722-71-7545

和泉大宮の関TEL：0724-45-8081

北梅田の関
天満の関
新大阪の関
西中島の関

TEL：06-6947-6629

伊丹の関

浅草の関
堺天神の関

兵庫県
北野坂の関

TEL：078-335-3929

尼崎の関TEL：06-6488-8092

塚口の関TEL：06-6422-4529

伊丹の関TEL：072-772-3229

関東

京都府
祇園の関

TEL：075-531-5815

関西

池袋の関

13

神楽坂の関

「玄品ふぐ」関東地区店舗「かに玄」店舗
戸越銀座店

TEL：03-3781-8222

仲宿店

TEL：03-3963-3229

平井店

TEL：03-3636-3529

池上店

TEL：03-5748-1129

TEL：03-3675-7529

東高円寺店

TEL：03-3313-6629

吉祥寺店

TEL：0422-23-8350

東京都■ 23 区内
神田の関

TEL：03-5297-7629

西葛西の関

TEL：03-5281-3329

小岩の関TEL：03-5693-5529

水道橋の関TEL：03-5226-3029

中板橋の関TEL：03-3964-0829

銀座一丁目の関TEL：03-3567-8488

板橋の関TEL：03-3963-9829

新橋の関TEL：03-5776-1729

練馬の関TEL：03-3948-0229

田町の関

TEL：03-5765-1129

自由が丘の関TEL：03-3725-0529

五反田の関TEL：03-5449-7329

蒲田の関TEL：03-5713-0029

大井町の関

TEL：03-3458-8329

大森の関TEL：03-6429-1129

武蔵小山の関TEL：03-3782-2129

千歳烏山の関TEL：03-5313-2729

新宿三丁目の関TEL：03-3341-9529

桜上水の関

TEL：03-3303-2329

神楽坂の関

TEL：03-5225-3029

高円寺の関TEL：03-3330-3129

池袋の関TEL：03-5979-1529

赤羽の関TEL：03-3598-2329

中野の関TEL：03-3388-4329

竹ノ塚の関

TEL：03-5242-1129

上野の関

TEL：03-5812-2429

浅草の関

TEL：03-3843-1529

浅草橋の関

TEL：03-3862-3529

両国の関TEL：03-5600-0829

吉祥寺の関TEL：042-222-0029

亀有の関TEL：03-5680-3029

武蔵境の関

TEL：0422-52-6729

門前仲町の関TEL：03-3630-1029

つつじヶ丘の関 TEL：0424-80-0529

亀戸の関

TEL：03-3683-5329

国分寺の関

御茶ノ水の関■ 東京都下TEL：042-324-6829

埼玉県

神奈川県
川崎の関

TEL：044-223-1329

川口の関TEL：048-258-5529

元住吉の関TEL：044-434-3729

越谷の関

TEL：048-964-1129

桜木町の関

TEL：045-242-5029

石川町の関

TEL：045-651-1729

本厚木の関

TEL：046-225-7229

浦安の関

平塚の関

TEL：0463-21-7029

本八幡の関

TEL：047-377-8015

南林間の関TEL：046-273-3929

柏の関TEL：047-143-1929

千葉県
TEL：047-380-1429

80 席以上の大型店舗
平成 16 年 12 月以降オープンの新店舗

14

会社概要

株主メモ

会 社 名

株式会社 関門海 KANMONKAI Co.,Ltd.

決創昭和 55 年 9 月

定 時 株 主 総 会

毎年２月中

基

毎年 11 月 30 日業

創業者山口聖二がとらふぐ料理専門店「ふぐ半」

算

準

期

日

毎年 11 月 30 日

（現「玄品ふぐ藤井寺の関」
）を開店
設

立

中間配当基準日

毎年５月 31 日

株式の売買単位１株

公 告 掲 載 方 法

電子公告による。（http://www.kanmonkai.co.jp）
但し、電子公告を行えない場合は、日本経済新聞に掲載する。

名義書換代理人

東京都千代田区丸の内一丁目４番５号
三菱ＵＦＪ信託銀行株式会社

名義書換取扱場所

大阪市中央区伏見町三丁目６番３号
三菱ＵＦＪ信託銀行株式会社 大阪証券代行部
TEL：0120-684-479

名義書換取次所

三菱ＵＦＪ信託銀行株式会社 全国本支店
野村證券株式会社 全国本支店

平成元年 5 月

所 在 地 【大阪本社】〒580-0041 大阪府松原市三宅東一丁目８番７号
TEL：072-349-0029（代表） e-mail ir@kanmonkai.co.jp【東京本部】〒108-0023 東京都港区芝浦三丁目８番 10 号 ＭＡ芝浦ビル 2F
資 本 金

2 億 7,637 万円 （平成 17 年 11 月 30 日現在）

役

代表取締役社長

山

取 締 役 副 社 長
専

役

員

務

取

締

形

圭

史

岡

本

洋

一

山

元

取

締

役

谷

間

取

締

役

吉

崎

取

締

役

大 村

取

締

役

本

取

締

役

林

取

締

役

岩

取

締

役

原

社

外

取

締

多
本

正
真
晃

敏

美 智 也
正

嗣

泰

広

昌

志

真

理

役

川 合

監

査

役

山

口

ア ユ ム
静

広

監

査

役

音

部

龍

司

非 常 勤 監 査 役

淺

野

省

三

（平成 18 年 2 月 24 日現在）
従業員数

229 名 （平成 17 年 11 月 30 日現在）

「美味で健康的な本物のおいしさ」を追求する「玄品技術」による食事業内容 ・
材開発
・「玄品技術」による差別化されたとらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」、
かに料理専門店「かに玄」等の専門飲食店の経営及びフランチャイ
ズ展開

http://www.kanmonkai.co.jp