まつながわき松永 和紀氏
京都大学大学院農学研究科修士課程修了。
新聞記者を経てフリーの科学ジャーナ
性や環境影響等を専

科学ジャーナリスト 松永和紀さんによる連載門とし、執筆や講演活動などを続けている。科学的に適切な食情報を収「一緒に考えよう！食の安全」。

集し提供する消費者団体「Food Communication

食の安全やリスクアナリシスなど新しい見地で、Compass」（略称フーコム）の代表も務めている。

皆さんと一緒に考えていきたいと思います。

遺伝子を改変する品種改良で人類は食料を得てきた
遺伝子組換え農産物については2015年11月号で、栽培面積や表示制度などについてお伝えしました。遺伝子組換え技術に不安を持つ方もいますが、多くの科学者の見方は異なります。
この5月に、アメリカの権威ある科学者組織 (The National

スープの具材は塩ケイちゃん

凍 250g
本体価格 280円
税込価格 302円
次回予定 8月4週

組合員さんVOICE300g
本体価格 118円
税込価格 127円
次回予定 8月4週

さっと簡単♪
朝の食べるスープ組合員さんVOICE

塩ケイちゃんを野菜スープに入れます。味つけキャベツ、ベーコン、玉ねぎをざく切りにして鍋が濃いので、ほぼそのままの味でスープに変身へ。
コンソメスープとあらごしトマト、水を入れれします。

ば、簡単に食べるスープの完成です。

岐阜市 はまくまさん

可児市 あいあいキッズさん

味しかったり単位面積あたりの収穫量がとても高かったりす

北海道のナチュラルカットポテトる品種を、私たちは普通に食べられるようになりました。

厳しい認可制度を続けるのが大事

イタリア産
あらごしトマト

若鶏の塩ケイちゃん

リストに。食品の安全

連 載 : 第16回

茹でずに作れるポテトサラダ

凍 350g
本体価格 180円
税込価格 194円
次回予定 8月3週

熟旨（粒みそ）750g
本体価格 380円
税込価格 410円
次回予定 8月2週

おみそ汁だけじゃ
勿体ない

Academies of Sciences, Engineering, and Medicine)が、遺伝科学者は、こうした歴史的経緯もあり、遺伝子組換えを「不自子組換えに関するリポートをまとめました。人の健康や環境へ然だから危ない」とは思っていません。
「どのような遺伝子を導の影響は認められず、従来品種と同等に安全だと記していま入したのか。どんな物質が生産されるようになったのか」とい

忙しい朝、弁当用のポテトサラダをつくるため電毎日のみそ汁にはもちろん、青菜とあげの煮物

す。遺伝子組換えの開発企業とは関係のない科学者たちが結集うことを、できあがった農産物ごとに評価して認可する厳しい子レンジでチン。潰して、塩、コショウ、マヨネーの味つけに。おにぎりの両面に軽く塗って、フラし、出した見解です。

制度を続けることが重要、と考えています。

ズ、ハム、キュウリなどを混ぜます。

イパンで焼いても美味しいです。使わない日は

昔から人は、遺伝子を組換えてきた
遺伝子組換えは、生き物にほかの種類の生物の遺伝子や人工り込み組換えることで飛躍的な進化を遂げてきたと考えられリットも確認されています。

主な品種改良（育種）の方法と、それによりできた農産物交雑育種

自然にはありえない遺伝子の組換えに挑んできました。たとえば、「ライ小麦」という穀物がありますが、ライ麦と小麦を人工的に掛け合わせて作られました。2つは遺伝的に大きく異なり、自然におしべとめしべが付き「交配する」ということはまずあ種子を化学物質に浸したり、強い放射線やイオンビームをあてたりして突然変異を起こさせる
例：なし（ゴールド二十世紀）、米（ミルキークイーン）、大豆（コスズ）など

遺伝子組換えほかの生物の遺伝子や人工遺伝子などを導入して新しい品種を作る
例：除草剤耐性大豆、害虫抵抗性大豆、ウイル
ス抵抗性パパイヤなども用いて新しい穀物を作り上げたのです。
現代の遺伝子組換え技術が用いられていないので、「遺伝子換え改変したことに変わりありません。ＥＵで盛んに栽培され食べられています。
他にも、地球の反対側同士の植物を1つの場所に持ってきて掛け合わせたり、花が咲く時期が大きくずれてやはり自然交配は無理なもの同士を、温室栽培により掛け合わせたり、人はさまざまな方法により新しい農産物を作り上げてきました。種子を化学物質に浸したり、強い放射線をあてて遺伝子を突然変異させたりしてきました。どれも自然にはありえませんが、そう植物同士のおしべとめしべをつけ受粉させる交雑を行って新種を作る
例：米や野菜などの多くの品種

突然変異育種りません。そのため、20世紀前半に人が工夫し、化学物質の力組換え農産物」には分類されませんが、科学的には、遺伝子を組DNAマーカー
育種

生物種が持つDNA配列の一部を目印にして選抜する。生物ごとのDNA配列の解明（ゲノム解読）が行われるようになってから、盛んになった。交雑育種と組み合わせて用いられることが多い

やって遺伝子を改変し作物の性質を改良してきたからこそ、美わたしのひとこと06

可児市 はらんぼさんを減らしたり、周辺の環境の生物多様性を向上させたりするメています。
さらに、19世紀後半から急激に進んだ品種改良でも、人類はないくらいです。

各務原市 PATORAさん

遺伝子組換え農産物は、生産性を向上させたり農薬の使用量

北海道の大納言ゆであずきの遺伝子を外から導入する技術です。不自然に感じられるかもしれませんが、生き物は長い歴史の過程で、異種の遺伝子を取組合員さんVOICE組合員さんVOICE

この時期、たくさんいただきものをするナス。焼きナスにしてフードプロセッサーにかけ、コンソメとオリーブオイルでパスタソースを作ります。生ハム、キュウリ、トマトなどを細かく切って塩、胡椒をしてトッピングします。 ｜各務原市 くりりんさん｜

1缶で3役！

2缶
本体価格 328円
税込価格 354円
次回予定 8月2週

組合員さんVOICE

子持ち
からふとししゃも凍 200g
本体価格 218円
税込価格 235円
次回予定 8月3週

焼き魚がマリネに変身！
組合員さんVOICE

そ のままで あ んトー スト。温 め て ぜ んざ い 。

フライパンで 焼 い て 、玉 ねぎと人 参を加えて残ったぜんざいをゼラチンで固めて羊羹にしマリネにします。

ます。

雑貨編
美容パックにも惜しみなく使えます

可児市 ひろママさん

岐阜市 ぎふみんさん

薬用ホワイト二ング
ローション

米ぬか粉せっけん

180ml
本体価格 1,000円
税込価格 1,080円
次回予定 8月2週

組合員さんVOICE3kg
本体価格 665円
税込価格 718円
次回予定 8月2週

しつこい油汚れとお別れしましょ♪
組合員さんVOICE

市販のフェイスマスクにたっぷり染み込ませ天ぷら鍋の油汚れがとてもよく落ちます。水またはぬて、お風呂上りにパック。お手頃価格だから思るま湯で粉せっけんをよく溶かし、鍋に入れてしばらい切って使えます。顔だけでなく首、手、腕にもく経ってから洗います。魚焼きグリルも同様、きれい使っています。

海津市 棚橋さんになって助かります。

青梅、黒糖、黒酢で作った梅ジュースがもうすぐ飲みごろです。
暑い夏は、毎年これでなんとか乗り切っています！ ｜垂井町 ノンタンさん｜

恵那市 あおぞらさん

わたしのひとこと05