〈第26回４山崎賞〉

もやしの成長に土、日光は必要か？
静岡市立東中学校
2年

小倉大

典

１．研究の動機
もやしといえば、暗所で水耕栽培される為、ひ弱でひょろひょろとしたイメージです。しかし、環境を変えればもやしの成長に大きな変化が出るのではないかと、調べてみることにしました。
２．研究の目的と予想
もやしの生育に適した環境を調べる。
＜目的１＞

日光はもやしの成長にとって必要であるのか。

＜予想１＞
もやしは日陰が好きな植物であるので、暗い所で水耕栽培をされているので、余り日光に当たり過ぎると枯れてしまうのではないか？
＜目的２＞

土はもやしの成長にとって必要であるのか。

＜予想２＞
水耕栽培をされているのであるから、もやしの成長に水は必要である。また小学校からの研究によると、土で育てた方が、葉の生育が良いと思う。
３．研究方法⑴もやしの種をプランターに土を入れたものと、水耕栽培で①～⑤の異なる環境で育て、その生育状況を比較する①日当たりの良い屋外②

日当たりの悪い屋外③

箱をかぶせて日光を遮断した屋外④

日当たりの良い室内⑤

日当たりの悪い暗い室内
種は緑豆を使用し、プランターに市販の園芸用の土を入れ２０粒ずつ植えた。
水耕栽培ではさらに脱脂綿を敷いて、水道水で浸し、種を２０粒ずつ並べた。

⑵市販のもやし（Ａ～Ｄの４種類）を土と水耕栽培で、①～⑤の異なる環境で育て、その生育状況を比較する。
①

日当たりの良い屋外②

日当たりの悪い屋外③

箱をかぶせて日光を遮断した屋外④

日当たりの良い室内⑤

日当たりの悪い暗い室内−72−

Ａ成田もやしＢ大豆もやし

名称

緑豆もやし

名称

大豆もやし

原産料

栃木県

原産料

長野県駒ケ根市

原材料名

緑豆（中国産）

原材料名

大豆

保存方法

冷蔵（５℃～ 10℃）で保存

保存方法

冷蔵（１℃～ 10℃）で保存

Ｃ緑豆もやし

Ｄまめとん

名称

緑豆もやし

名称

大豆もやし

原材料

中国生産地岐阜県

原材料名

緑豆

原材料名

保存方法

要冷蔵（５℃～ 10℃）

保存方法

大豆
要冷蔵（５℃～ 10℃）

土で育てるものはＡ～Ｄのものを園芸用土を入れたプランターに植える。水耕栽培ではＡ～Ｄのもやしをそれぞれ別の皿に並べ、脱脂綿が乾いてきたら水道水を補給する。
⑴⑵については、７月27日より８月19日までの24日間、毎日10時に、天気・気温・温度を記録し、成長を写真で記録する。また、茎の伸び方（㎝）葉の出かたなどを記録する。
⑶もやしの栄養や育て方について、インターネットで調べる。
４．研究結果⑴もやしの種をプランターに土を入れたものと、水耕栽培で①～⑤の異なる環境で育て、その生育状況を比較する＜土で育てた場合＞①～⑤の実験結果をまとめた物が図１である。図１を見ると、室内の暗所で育てたものが最も茎の長さが長く生育している。次は野外の箱の中、野外の日陰、室内の明るい所の順であった。もっとも茎の長さの伸びが悪かったのは、野外の日光の当たるところであった。しかし、茎の伸びは悪いが本葉が青々と伸び、茎の長さも順調に伸び続けている。一方、室内のもの、野外の箱の中で育てたものは、15 ～16日を過ぎたあたりから徐々に茎の丈が縮んでいる。
明るい室内で育てたものは本葉が出たものの、ひょろひょろとして弱々しく次第に萎れてきてしまった。
＜水耕栽培で育てた場合＞①～⑤の実験結果をまとめたものが図２である。図２を見ると、土で育てた場合とほとんど傾向は変わらなかった。室内の暗所で育てたものがもっとも茎の長さが長く生育している。次は野外の箱の中、野外の日陰、室内の明るい所の順であった。もっとも茎の長さの伸びが悪かったのは野外の日光の当たるところであった。しかし、茎の伸びは悪いが本葉が青々と伸び、茎の長さも順調に伸び続けていた。
水耕栽培は10日間くらいしか観察しなかったが、本葉が青々と伸びたのは野外の日光が当たるところで育てたものだけであった。
⑵市販のもやし（Ａ～Ｄの４種類）を土と水耕栽培で、①～⑤の異なる環境で育て、その生育状況を比較する。
＜土で育てた場合＞Ａの成田もやしで実験した結果をまとめたものが図３である。種子をまいた場合と異なり市販のもやしを土で栽培した場合は日光のあるなしにかかわらず本葉が出る前に腐ってしまった。茎の丈が伸びたのは植えてから約５日間であり、その後の生育状況はあまり良くなかった。室内の暗所に置いたものが最も茎が伸びたが、13㎝に止まった。
Ｂの大豆もやしで実験した結果をまとめたものが図４である。大豆もやしにおいては、野外の箱の中で育てたものが最も茎の生育が良く18㎝までは伸びた。しかし成田もやしと同様、本葉が出てきたもの−73−

はなかった。
Ｃの緑豆大豆で実験した結果をまとめたものが図５である。Ａ・Ｂと比較して茎の伸びが悪く、早く腐ってしまった。特に野外で育てたものは生育が悪かった。
Ｄのまめとんで実験した結果をまとめたものが図６である。これについても植えてから７日位までは生育するが、その後はあまり良く育たなかった。野外の箱の中で育てたものが最も茎の長さが長かった。
＜水耕栽培で育てた場合＞
Ａの成田もやしで実験した結果をまとめたものが図７である。土で育てた場合と異なり室内の暗所で育てたものはなかなか腐らなかった。
Ｂの大豆もやしで実験した結果をまとめたものが図８である。室内の暗所で育てたものが最も茎の生育がよく28㎝までは伸びた。
Ｃの緑豆大豆で実験した結果をまとめたものが図９である。Ａと同様に、室内の韓所で育てたものが一番生育が良かった。
Ｄの豆とんで実験した結果をまとめたものが図10である。やはり日光が当たらない野外の箱の中、室内の暗所で育てたものが生育が良かった。野外の日光に当たったものが最も生育が悪かった。
図１

種を土で栽培図２

種を水耕栽培図３

袋のもやしを土で栽培Ａ

図４

袋のもやしを土で栽培Ｂ

図５

袋のもやしを土で栽培Ｃ

図６

袋のもやしを土で栽培Ｄ

−74−

図７

袋のもやしを水耕栽培Ａ培

図８

袋のもやしを水耕栽培Ｂ

図９

袋のもやしを水耕栽培Ｃ

図10

袋のもやしを水耕栽培Ｄ

５．考察＜目的１＞日光はもやしの成長にとって必要であるのか？
５つの条件を変えて実験してみたが、当初、水・日光・土の養分がそろった野外でのプランター栽培が最も生育が良いであろうと予想したが、直接日光を浴びて育ったもよりそうでないものの方が発芽や成長が早いのには驚いた。これは普通の植物と異なり、もやしは茎を長くして食するものであるので、緑豆の茎の成長には、日光が不要である。日光が当たらず、早く発芽して茎が長く伸び、ある程度成長すると急に成長が、止まってしまうことがわかった。日光に当たり植物の生育環境の整ったものは、最初のスタートこそ悪かったが、茎が太くしっかりして本葉が次々と成長していった。本葉が出ると外見はもやしのようには見えず、元気に成長していた。もやしとして食するためには、日光がない方が良いが、植物として成長し、子孫を残すためには日光も土も必要であることがわかった。
水耕栽培においては、日光がない状態の方が茎の生育が非常に良く、日光が当たったものは生育が悪い。しかし茎の太さはしっかりとしている。これは土で実験した場合と同様であると思った。茎だけをひょろひょろと長く伸ばすには、室内の暗所で水耕栽培することが適していることがわかった。日光に当たると葉の葉緑素も増え、本葉が青々としっかりしてくる。すると十分な光合成をおこなうことが出来るので成長が良いのだと思った。
＜目的２＞土はもやしの成長にとって必要であるのか？
前にも書いたが植物として子孫を残すためには土は重要である。今回の実験を行っていつも食べているのとは全く異なる本葉が青々と出てきたのは、土で育てた場合だけであった。もやしとして食するのは茎の部分であるので、茎だけを長く伸ばそうとするならば土は不要である。
実験をしていて、茎の長さだけを成長の結果として観察していたが、植物は本来土の中に根を張って生きているものであるのだから、もっとも元気に育つ野外の日当たりが良い所で育てたものの根と、日当たりの悪い所で育てたものの根を比較してみたくなった。そこで脱脂綿の上で水耕栽培し、日が当るところと当たらないところの根の成長も比較してみることにした。
結果は茎の成長と全く同じで、日光が十分に当たると根は太く産毛のような細い根もたくさん生えていた。しかし日光が当たらないと主根のみがひょろひょろと長く伸び、細い根はあまり生えないことがわかった。
−75−

茎だけでなく根の成長についても、日光が当たると太く丈夫に成長するが、日光がないと丈だけが伸びてしまうことがわかった。
今回、種子から育てるだけでなく、市販のもやしを数種類使って日光や土の受験の違いによる成長状況を調べてみたが、市販のもやしはすでに茎がひょろひょろと長く伸びた状態で生きているので、急に強い日光に当たるとむしろ早く死んでしまうことがわかった。弱い日光の元の方が長く生きているが、本葉は出てこない為、栄養分の生産もできず、やがては死んでしまう。もやしは本葉が出る前に出来るだけ茎を長くのばして食するように作られている。
今回同じ環境で種子ともやしで栽培を続けてみたが、初めは直射日光を当てないで、徐々に日光の料を増やしてみたらどうなるかを今後調べてみたい。少し成長が進んだところで種子から育てたのと同じ、日光があり土がある環境で育ててみれば強く長く生育するのではないかと考える。水耕栽培で途中で腐ってしまうのは、発芽して種子の養分を使い茎が伸びても水道水のみで土中の無機養分などがない
為、根から養分を吸収することが出来ず、また葉の光合成もできないので生きていけないのだと考える、
ならば水道水に液体肥料等を入れて育てればもっと良く育つのかもしれない。
６．感想と反省
今年は、異常気象で８月に入ってからの梅雨明けとなった。その為、栽培を始めようにも雨が続き、仕方なく悪天候からのスタートとなってしまった。以前観察した時は、天候に恵まれ、一日での大きな成長の変化や、環境による成長の違いを、はっきりと確認することが出来た。今年は日光不足の為か、環境による成長の変化の差が少ない上に、腐敗やカビの発生などに悩まされた。自然観察の研究の場合、天候や栽培環境を一定に保つなどの条件がうまく出来ないと、正確なデーターを得ることが難しい。一回の失敗であきらめないで数回チャレンジすることで、より多くのデータを集める事の重要さが、今後の課題である。

−76−