特集

高知県はナスの出荷量日本一！
煮て良し
焼いて良し
炒めて良し
西土佐を代表するナスの特徴とおいしい食べ方をご紹介します！

手のひらほどの大きさと丸︻特徴︼で収穫される︒

大きさが8 ほど︻特徴︼

食感が良い︒み︒厚 み も あ り 煮 崩 れ し にくい︒
︻食べ方︼

下家地地区 ︼

︻西土佐あつし今回紹介するワインは、日本BBQ協会公認

休みの風物詩でもあるラジオ体操で身体をほぐして一日のスタートをきる日々です︒

フ ェ ス と ︑夏 の 感 謝 祭 を 道 の 駅 で 行 い ま す ︒米 な す の フ ラい致します︒

日にオープンしましたリバーサイドBBQ

ま す の で ︑今 月 も よ ろ し く お 願

で す が ︑笑 顔 で 頑 張 っ て ま い り

タッフも夏休みに入り忙しい

気 を 付 け く だ さ い ︒私 た ち ス

業が続きますが熱中症などお生産者の皆様も暑い中の作過ごし頂けたら幸いです︒に も ︑ご 家 族 や お 友 達 と ご 利 用 い た だ き 楽 し い ひ と 時 を おへ の ご 予 約 や お 問 い 合 わ せ を 受 け 付 け て ま す ︒地 域 の 皆 様

ま た ︑先 月が あ り ま す ︒是 非 ご 家 族 で 遊 び に 来 て く だ さ い ！

コ シ を 焼 い て 販 売 ︑鮎 市 場 と 山 間 屋 か ら も お 楽 し み の 商 品

イ や 茄 子 の 漬 物 な ど が 並 び ︑感 謝 祭 で は 北 海 道 の ト ウ モ ロ

ぎ ゅ っ と 飲 ん だ ︒そ れ こ そ ホ ノ ホ ノス と ま ち が え て ﹁ ぶ ど う 酒 ﹂をし た ぞ ︒昔 ︑小 4 く ら い か な ︑ジ ュ ーよ う！あ あ そ う だ！酔 う で 思 い 出ノ ホ ノ に な る か も で す ︒飲 み す ぎ ぬていますけれどお酒に弱い人はホ

う え ご 賞 味 く だ さ い ︒︶お 酒 は 抜 け

ア ル コ ー ル 分 を 飛 ば す か ︑ご 了 承 のが含まれていますので加熱の際にま ず は 一 度 お 試 し く だ さ い ︒︵ 酒 粕 に は ア ル コ ー ル 分てみませんか？

気 を 付 け て 過 ご さ な け れ ば な り ま せ ん ︒甘 酒 は 夏 の 俳さ て ︑7 日 ︵ 日 曜 日 ︶は 西 土 佐 の ナ ス 生 産 者 に よ る ナ ス

赤微泡 のBBQ乾杯ワイン「ランブルスコQing」です。

田辺 篤史 さん
たなべ

年ほど前からされている︑カヌー館の館長田辺篤

今回は︑四万十川でカヌーのインストラクターや︑屋形船の船頭を史さんによってみました︒

昔と比べて変わったことを尋ねると﹁昔は道路状況が良くなかったから1日かけて移動してきて︑次の日にカヌーの1日コースってお客さんが多かったけど︑最近は道もよくなって松山からも高知からも2時間くらいやから︑半日コースの利用が多くなったかなー﹂と変化を教えていただきました︒※カヌーのツアープランは︑1日コースと半日コース︵AM/PM︶があります︒

カヌーや四万十の魅力を尋ねると﹁カヌーは自然と一体となれることが魅力なんよねー︒
あとやっぱり四万十は泳いでなんぼやから︑ツアーの中でもきれいな川で泳いでもらえるようにしちょうよー﹂とのことです︒

中脇 裕美

地食料理研究家

是非今年の夏は四万十川を感じに来てください！
カヌー館 0880・52・2121
ちしょく

地食
西土佐の酒の 気付薬が 気付過ぎ
今年とても良い山間米の酒粕ができました︒

ふ く よ か な 香 り ︑や さ し い 甘 み ︑ね ば り と ︑山 間 米 の

西 土 佐 の 食 材 に 合 う 世 界 の ワ イ ン 販 売 中！

句 の 季 語 ︒飲 む 点 滴 と も 言 わ れ る 甘 酒 を お 家 で も 作 っ

色 と つ や ︒夏 に な り 厳 し い 暑 さ に 耐 え な が ら 食 生 活 に1,200円

Qing

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︻食べ方︼

夏【イタリア】

ランブルスコ人目57になって2階へ上がる階段にすぼり汁（あれば）を加えて完成。

漬物︑天ぷら肉にあう万能ワイン◎今月オススメのワイン

しゅーへい

さいめてください。
最後に・しょうがのし2022年8月号
商品担当はな20

わってひざを叩いて何やらくだま100ｇの酒粕を、120〜150ｍｌの水で

フ ラ イ︑み そ 田 楽︑地 獄 焼

出店案内

8/6-7/11-15/20-21

四万十鶏deとり天

しゅーへいのい た ︒な ぜ か そ の こ と を 強 く 憶 え て25ｇ
よく溶いてください。
●砂糖き︵直火で丸ごと焼いたもの︶︻特徴︼
通常のなすより水分量が多い︒アクが少ないので生でも食べられます︒

生の物を包丁で切り目を入れ︑手16

赤の微発泡ワインで、やや甘口でほのかなタンニンも感じることができることから、お肉との相性が抜群です。
キンキンに冷やしてBBQの時に是非楽しんでください！

いっちにー
いっちにー

︻食べ方︼

で裂いたものをもろ味噌を付けて食べるととても美味しいです︒【お楽しみ方】

小ナス

52

少々を加え、弱めの中火で温●塩いごっそう
ナス

甘いる︒

酒粕

米ナス

cm

四万十のキッチン【まんま・みやさん】

8月7日(日ようび)「ナスフェス」＆「夏の感謝祭」を開催します！出店や体験イベント多数ご用意！詳
しくはイベントチラシをご確認ください！

道の駅よって西土佐のクックパッドページができました！
オリジナルレシピを公開中！
ぜひ見てみてください♪

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ナス

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

【手づくり工房はらっぱ】◎ベーグル◎焼き菓子 他

8/11

8月︑夏真っ盛り！鮎にうなぎに川エビに︑そのうえツガニまで始まってしまいました︒
めまいがしそう︒鮎はどんどん勢いづいて︑ジャンジャンバリバリ入っております︒まだまだ夏は始まったばかりなんだな︒

やまのおやつ湿気がない夏の暑さは良いですね︒暑すぎると良くないですけ
ど・・・皆 様 ︑熱 中 症 に は く れ ぐ れもご注意ください︒
そんな夏真っ盛りの西土佐に新名所︑しまんとリバーサイドＢ
Ｂ Ｑ ︑し ま ん と ル ー フ ト ッ プ
BBQが完成しました！どちらも気軽にBBQが楽しめます︒ス
トローベイルSANKANYA
からは︑BBQで手軽に楽しむ新感 覚 ス ウ ィ ー ツ﹁ グ リ ル ケ ー キ ﹂２種類が新登場！なんと︑BBQの網の上に置いて待つだけでケーキが完成！！ガトーショコ
ラと果物入りのチーズケーキがありますのでぜひお試しくださいね︒
今回紹介するのは︑葉の表と裏で色が違うのが特徴的な﹁金時草﹂という野菜です︒
前回のスイスチャー
ド 同 様 ︑葉 の 色 に 特 徴 が あ り ま す

今年の夏も︑暑いですね︒
汗だくだくの毎日です︒
スープ類って︑身体を整えてくれる気がして健康的な気分にさせてくれます︵笑︶詳
病は気からって言いますもんね！
ボクしくは食欲が減退する時期ですが︑旬の野菜と水分をまでたっぷり補って︑皆で乗り越えましょう♪

スープで整う♡◎今月のおすすめ

西土佐口屋内地区で作られて﹁小町みそカツ定食﹂が原産です︒
耐暑性がすこぶる強くいる﹁小町みそ﹂
をメインにした定食ができました！

︵キントキイモ︶﹂に似た美しい赤紫

言いますが︑葉の裏面の色が﹁金時芋

和名はスイゼンジナ︵水前寺菜︶とゆ っ く り と 熟 成 さ せ ま す ︒温 度仕込んで︑春に醗酵︑1年かけてり の 小 町 み そ は ︑大 寒 の 時 期 に会 ﹂の み な さ ん が つ く る 手 づ く

口 屋 内 地 区 の グ ル ー プ﹁ 小 町色であることから﹁金時草﹂と表記さ計 を 使 わ ず ︑手 の 感 触 だ け で 仕ラと同じく茹でると独特の粘りがが一般的ですが︑モロヘイヤやオク酢の物やお浸しにして食べるのダレを揚げたてのカツにかけてゆずの風味を少しきかせた特製

駅 で も 大 人 気 で す ︒小 町 み そ に上げる数量限定のお味噌は道の出るため︑苦手な方は炒め物や天ぷ

お米は西土佐産ヒノヒカリのいます︒
この味噌ダレ︑ご飯にも健康効果として︑血圧を安定させる﹁山間米﹂︑お味噌汁にも﹁小町みよく合うんですよ！
効果や抗酸化作用が期待され︑生活そ ﹂を 使 用 し て い ま す ！ ぜ ひ 一らにして食べるのがおすすめです︒と呼ぶようになったそうです︒

れるようになり︑これをキンジソウれます︒と言われるほど夏季に良く栽培さ乾燥に弱いため︑夏の訪れを告げるが︑キク科の多年草で︑熱帯アジア【つくり方】

さて︑8月7日は︑西土佐のナスの生産者さんたちによる﹁ナスフェス﹂が開催されるということで︑よって西土佐チームも﹁夏 の 感 謝 祭﹂を 合 わ せ て 開 催 し よ う！ということになりました︒なんだか久しぶりです︒
鮎市場は︑鮎味噌ナス田楽！せっかくのナスフェスとせっかくの感謝祭なので︑1個50円︒鮎市場の鮎味噌1カップ100円︵50g入り︶を使ってます︒ですので︑鮎味噌を買って頂いたらお家ですぐ作れます︒この鮎味噌︑こっそりファンが付いてくれてる人気商品になりました︒本当にありがとうございます︒
忙しさのあまりに楽しむ気持ちを忘れがちになる夏ですが︑フェスやお祭りって﹁楽しみたい！﹂という気持ちを思い出させてく れ ま す︒な の で︑顔 が 引 き つ っ て て も︑楽しいがいっぱいの夏にしたいな〜

なぐがつ国道ナー
コー
商品

直売所﹁水々しい市場﹂には﹁４４１コーナー﹂と﹁３８１コーナー﹂という名前のお土産コーナーがあります！なんの番号かわかりますか？そうです︑国道です︒
西土佐地域には国道441号線と381号線が通っており︑どちらも私たちの生活にかかせない道となっています︒
441号線は江川崎から四万十市内︵中村方面︶への道ですので﹁四万十川の川のり﹂や﹁ぶしゅかん果汁﹂︑﹁四万十の醤油﹂など四万十のお土産をメインに陳列しています︒
381号線は高知市内へ向かう道ですので﹁芋けんぴ﹂や﹁ミレービスケット﹂など高知を代表するお土産を陳列しています！

【冷製スープ第2弾！茄子のポタージュ風】
習慣病に効果的な野菜と言われて地元のみそカツ

よんよんいち４４１
難所頑張りゃ
よって西土佐たのし
川柳 い募集中！

魅力はどちらでしょ？

わかるかなぁ〜？わかんね〜だろうなぁ〜

者は導かれるもの︒みてみてーと︑見つかっちゃった！の違い︒田舎の︻編集後記︼グローバリズムとローカリズム︒前者は求めるもので後( 千葉県松戸市 )マネージャー
とくちゃん

度︑食べてみてください！

是非BBQを楽しみによってください！

【詠み手のこころ】
工事中の441号線。
対向車とギリギリす
れ 違 えたり、バックして道をゆずったり。難所だらけの道を頑張って抜けると道の駅があり安心した様子。

YORISUGI TIMES 2022.8.01

２本の国道が通っている西土佐地域を表現した陳列になっていますので︑ぜひその点も楽しみながらお土産を選んでいいます︒

よこさんさんしゅーへー：ｎさん：
ｓさん：
しゅーへー：

詠み手

あゆの網漁の話

プランは2種類あります。
●スタンダードコース 3600円/1名様（2名様より受付）
・・・牛・鶏・ポークの3種類のステーキと野菜のスキュア（串）、鮎の焼きおにぎり、山間屋さんのデザート●四万十牛コース 6000円/1名様（3名様より受付）
・・・四万十
牛ステーキ2種、チキンステーキ、野菜のスキュア（串）、鮎の焼
きおにぎり、山間屋さんのデザート
両プラン共に、BBQグリル、道具レンタル料込の価格です。

網漁始まったすね
今年はめっちゃ鮎おるね
しゅーへーは真横に網なげんなった？（笑）
あーそれ思い出したっす。。。網投げ始めた
ころはうまいこと投げれんかって真横に飛んでったりしたっすね。
（笑）
ｎさん：
まあでもたまーに投げれんなるよね。
しゅーへー： うん。投げ方わからんなってイップスなるね（笑）
ｓさん：
まああんまり網開かんくても今年はどこに投げても獲れらえ〜
しゅーへー： フリにしか聞こえない。。（。笑）

今回は7月23日にオープンいたしました、リバーサイドBBQの紹介です。現在は11時スタートと13時30分スタートの2部制（各90分）でご予約を承っております。ご利用の日時の3日前までにはお電話にてご予約をお願いいたします。

wねる
鮎おインタビュアー
しゅーへい

採用の方には粗品をプレゼント！
投稿はこちらから

よりすぎ川柳市場長みっちゃん

1個50 円2

ただけると嬉しいです♪

料理長タニモトさん

４9

【材料】
なす
300g
たまねぎ
100g
水100ml
豆乳
100ml
コンソメ
大1
粗挽き黒胡椒 適量（トッピング用）

しゅーへい

また来月！

新発売

BBQ ト！
デザー登場！
ゆめちゃん

ついにオープン！ BBQ担当

16

49

福喰店主 むらた

金時草

100 円

４４１・
３８１コーナー①玉ねぎは薄切りにし、なすはヘタをとり皮をむく。
② ① をレン ジ で 加 熱 する 。
（600wで5分30秒ぐらい）③ミキサーに材料全て入れなめらかになるまで攪拌する。
④冷蔵庫で冷やして完成。
（温めても美味しいです）※食べる前に、粗挽き黒胡椒をお好みで。

900円

第2回
慣病
生活習 的！！に効果

きんじそう

商品担当：はな安いろ？

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。