1．上新粉を熱湯でこね、手で指の形がつくようにちぎり蒸し器に入れて20〜30分蒸す。

2．ヨモギはきれいに洗って重ばちの中ですりつぶす。

普門寺のお遍路さん

4430 31010

満開の桜のなかを歩くお遍路さん

遮那ひろみ 神(郡地区 )

臼井の鮏川林さん

2

150

4kg

何3cm

110

12｜

43116014

包丁で細かくたたき、すり「わあ、たくさん摘んだはずのヨモギが半分になってしまいましたね」。草餅を美しい若草色に仕上げるため、摘んだヨモギの枯れた葉や土を取り除くと、だいたい半量ぐらいになるそうです。
草餅は上新粉とヨモギを混ぜてこねあわせて作る素朴なお菓子です。出来たてをきな粉をたっぷりとかけていただきます。みなさんも春来のひと味を作ってみてください。
上野節子 小(沢地区 )45

草餅を手作りで筑波山麓のすそみの里にも早春がやってきました。田んぼの畦道を歩いてみると、タンポポにフキノトウ、セリやヨモギなどが顔を出しています。古くからヨモギはひな祭りのひしもちを作るのにも欠かせないもので、草餅や草だんごに使われ「もちぐさ」とも呼ばれています。
今回は春の香りいっぱいのヨモギを摘んで、草餅を作りたいと思い、

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つくば市神郡つくば市神郡つくば市神郡つくば市神郡

つくば市筑波出口正義

桜水会 豊( 浦︶

普門寺

肥田久子

榎戸和夫

筑波山神社

●編集を終えて ･････
日々、様々な暮しや活動が続く筑波山麓。 その中でもとりわけ素敵な春の「すそみ」にお出かけください。

筑波大学

大曽根京子
石井香子

つくば市小田︵有 武) 平ファーム
東京都

この度の震災で被害に遭われた方々に心よりお見舞い申し上げます。
この す｢そみろく 第｣ 号は 月 日
時点で編集したものを印刷してお届けしております。

108

神郡の普門寺には、毎年 月 日にお遍路さんがやってきます。 人くらいは見えるでしょうか。参道の桜が満開の頃です。並木の下を歩くお坊様、白装束のお遍路さんたちの姿は一幅の絵のような光景です。
巡拝は、市内松塚の東福寺が江戸時代より行っている由緒あるものです。 月 日から 月 日までの日間に、四国八十八ヶ所にならって、東｢福寺桜川八十八カ所 を｣巡拝します。当日、お遍路さんの到着は、時半過ぎの予定。参拝後は、地区の皆さんの心のこもったお接待が行われます。たくさんのお菓子、手作りの料理がふるまわれます。
東福寺の皆様はお礼にご詠歌をとなえて下さり、ありがたいお米とおふだ札を置いていってくださいます。
神郡地区に限りません。お接待や見学希望の方は、どなたでもできますので、ぜひ参加してください。
30

年、紺屋のお仕事つれづれに｜

春来のひと味地元のお母さんに教えてもらいました。

藍染め

3 ｜

19や石灰やソーダ灰と混ぜる。 本の甕の中央には火壷が設けてあり、籾殻をくすぶらせて温度を調整する。こうして出来た藍液に 糸｢をつける 、｣ し｢ぼる 、｣ 空
｢気にさらしてほぐす の｣工程を 〜 回程繰り返し染める
紺屋では、主に木綿の糸を染めることが多かったようですが、絹糸もぽつりぽつり注文があったと言います。木綿は植物繊維なので藍つきが良く、絹糸は動物繊維なので木綿より手間もかかり、値段も高くなるのだそうです。注文は、個人で持ち込むお客さんと機織業者からの依頼の両方がありましたが、農家で機織をやらなくなり、やめる頃は業者から
4

田んぼの土手でヨモギを摘みました

江戸時代の北条︑真壁など筑波山麓一帯は真綿で繁栄しました︒
街周辺では︑問屋︑紺屋︑機織など様々な商いが行われました︒
藍染めは真綿になくてはならないものでした︒

293133

乾燥した藍草を 〜程に切り、作業小屋の中で山積みにし、少しずつ水をかけては返しながら 〜℃を保つように発酵させる。
(〜 ヶ月この作業を繰り返す )・型抜き (月頃 )十分に発酵させ
きね うす
た藍を杵と臼でついてつぶし、それを一升枡より少し大きめの箱につめ型抜きすると、 貫目 約()の藍玉ができる。積んで乾燥させた藍玉は半分くらいの重さになる
こうして出来上がった藍玉は 年でも保存がきくので、必要に応じて蔵から出し使用します。原料が出来たら次は 染｢め」。
●藍染め
あいがめ
ここで登場するのが藍甕。甕は陶製で、土間に一段高く盛った土に、坪あたり甕 本が 組となるようすっぽり埋め込まれています。鮏川
さん宅の作業場には 組の藍甕が行儀良く並んでいたそうです。
・藍玉を砕いて粉にし、藍甕に入れる (甕に藍玉 個 。)甕の半分くらい水を入れ、フスマ 小(麦の皮 )当時使った藍甕 ( 逆さに置いてあります）これを使って藍染め復活を計画中！

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木綿の着物や野良着を染めるのにあい欠かせない藍。今回は山麓で昭和
こんやすけがわ年頃まで紺屋をしていた臼井の鮏川りん
林さん 歳 を訪ねました。真壁で()生まれ育った林さん。江戸時代からつづうすい
く臼井の紺屋に 歳で婿養鮏川林さん 子に入り、以来 年、看板を下ろすまでの間「藍染め の｣仕事をされていたそうです。
藍染の基本となるのは、藍草を栽培し、染料の原料のとなる藍玉をつくること。「藍染は、藍玉をつくるのが 番大切なんだな、それがうまくできたら失敗しない」と語る林さん。まずはその肝心な藍玉づくりの工程から伺いました。
●藍玉づくり・種まき 春( )芽が出たら田植えのように ～ 本ずつ定植する
・収穫、乾燥 夏( )根元を縛って竿に干して乾燥させる・発酵 (月頃 )12食べる時にきな粉をかける。
85

3．ヨモギを水でさらした後、TEL029-866-1122（田 井 の 里 地 域 づ く り 愛 好 会 ・ 森田）
TEL029-863-5151（NPO 法人つくば環境フォーラム・田中）

第19号（平成23年3月25日）
発行・すそみろく編集委員会

くこね合わせてから丸める。
181曹を少々入れてゆでる
筑波山の山麓一帯を「すそみ」と名づけました

4．蒸した上新粉とあわせ、よすそみ点滅交差点
草餅の作り方

第19号

の注文がほとんどだったとのこと。
藍染めは、繊維の締まりを丈夫にするだけでなく、防虫・消臭、紫外線を遮る効果などもあります。また、
みずあさぎのうこん
あさぎいろ
濃紺、浅黄色、水浅黄など、同じ藍でも染めの回数で色の濃淡が変わり、洗う度に色が冴えてくるのだそうです。

お話を伺っていると、山麓の四季折々の景色に映えるジャパンブルーが目に浮かぶようでした。
松本真朋 里(山建築研究所 )筑波山麓農業体験ワークショップ
筑波山麓で安心・安全な野菜をつくろう！
種まきからはじめる切干し大根づくり
筑 波 山 麓 で 使っていない田 畑 を 農 業 体 験 の 場 にし よ う と ︑おおきな大根がとれました！

つく ば 市 主 催 の︑農 業 体 験 ワークショップが 開 催 さ れ ま し た ︒
田井地区は、筑波山のふもとに位置して「北条米」の米所として有名ですが、ほとんどの農家は田んぼの他にも、畑や山林を所有しています。
近年、田井地区の農業は縮小傾向で、収益性の低い畑は、作付けしない遊休農地になりがちです。そこでつく
ば市農業課が中心となって農地の活用をめざす農業体験ワークショップ
づくりは、松本さんの指導で行いました。「松本流おいしい切干し大根」のポイントは、一度凍らせること。冷え込んだ夜に大根を干して凍らせると甘みがでておいしくなるそうです。
農業体験に参加した方のほとんどは、つくば中心部に住む小さい子ども連れの家族でした。種まきからはじまって肥料やりや草取りを経て、収穫という一連の農作業。都市育ちの子供たちは、普段の暮らしで自然や農作業にたずさわる機会は少なく、筑波山麓での農業体験は新鮮なものだったようです。「普段は既製品をスーパーで買うことが多い」というお母さんの、作り方のノウハウを熱心に聞く姿が印象的でした。子どもたちだけでなく、親も積極的に参加するワークショップとなりました。
農業体験ワークショップは来年度も引き続き開催される予定です。皆さんも筑波山麓で農業を体験してみませんか？
あんどうけい安藤慧 里(山建築研究所 )「ドンデラ」のお堂跡を発見！
「すそみろく」前号の炭焼き記事中にある「ドンデラ（白滝の下）」という文
字にピピーッ！とこられた郷土歴史家の井坂敦実先生より、「白滝の下にもドンデラがあるとは知らなかった、ぜひ案内してほしい」と依頼を受けました。「ドンデラ」というのは「ドウダイラ」がなまった呼び方で、かつてお寺やお堂があった場所だそうです。
さっそくお話をうかがった皆川松男さんの案内で、井坂先生と現地を確認。皆川さんによると、戦後は「ドンデラ開墾」と言って、その辺りを耕し畑にしたそうですが、現在はすっかり荒れた藪です。その中に忽然と姿を消した井坂先生、「見つけたよ！見てごらん、そこの石垣！」。先生曰く、「この石垣の積み方はちょっと気に入らない」のだそうですが、「小さなお堂があったことは間違いないだろう」とのことです。「すそみろく」の記事がきっかけで見つかったお堂跡、地域の歴史がちょっとずつ紐解かれていくように感じました。
松本真朋 里(山建築研究所）

54

山と豊かな自然を実感できます。米づくりボランティアも登録者募集中。作業165が企画されました。
今回、農業指導を担当したのが臼井在住の農家、松本清司さんご夫妻。松本さんの畑で 月から毎月 回、計回にわたり農業体験が行われました。
今年度の夏は猛暑で畑がカラカラになってしまい、予定していた大根の種まきが遅れ、心配しましたが、その後すくすくと育って 月には立派な大根となりました。今回の農業体験ワークショップは大根を収穫しておしまいではなく、切干し大根作りまでを体験しました。切干し大根

5900円／ 地( 元食材の昼食付）／沢水だけで無農薬の米づくり。雄大な筑波

15

きらりとひかるすそみ食のブランド●田井ミュージアム 春｢の芸術祭」
月 日 金( ・祝 〜) 月 日 木( ・祝）／田井ミュージアム（つくば市神郡 ）ダン ス公演、神郡ミステリーツアー、コンサート、研究会、草木染展など盛りだくさん の企画を予定しています。期間中カフェ・ソレイユ営業。
［問］NPO法人自然生クラブ
029 8- 66 2- 192●田楽の集い 田｢植え」月 日 日( ) 時～ 時／大雨中止／
山の神の谷津田（つくば市神郡2336）／参加費大人1000円、学生・障害のある方500円（昼食代込）／谷津田で紙マルチによる黒米や赤米などの手植え。
お昼に田楽舞いもあります［問］NPO法人自然生クラブ
029 8- 66 2- 192●生きものと共存する棚田の米づくり
田植えと生きもの観察会
29

月 日 土
( ） ～ 時／つくば市神郡の棚田（申込者に地図送付）／参加費

1010日本酒 つ｢ くば道﹂と日本茶﹁神郡茶﹂

｜

5154

ン、自らの書というのは驚きです。
つくば道という文字は、筑波山の姿と重なる優しい穏やかな印象です。
一升瓶の方には、筑波山とつくば道を描いた久子さんの水墨画も描かれています。
つくばを心から大切に思う、そんな思いが生み出したお酒に出会うことができました。値段は四号瓶1050円、一升瓶2037円。

1514112（肥田酒店029 8-67 0-182）
遮那ひろみ（神郡地区）

り越えて、販売までこぎつけました。
神郡の土地は土質が良く、茶葉は厚いので、昨今健康に良いと話題の深むしが合っているとの事。
やわらかで上品な香りと深い味わいのお茶です。常時、筑波農産物直売所で販売しています。100ｇ
600円～700円。（問合せは榎田さんまで029 8-67 3-835）
石井博子 神(郡地区 )
つくば道を花で飾りましょう

4デーに参加したポイントに応じて無農薬米の配分あり。作業デー 月 日 土(）
から土曜日を中心に平日作業もあります。
草取り、水路管理、イノシシ柵設置など。
登録者に作業日連絡。
〔問〕NPO法人つくば環境フォーラム
029 8- 63 5- 151●和綿の種ゆずります。
わた部／連絡先029 8-67 1-086
絵：瀬尾千春 ( 田井小学校 4 年）

苗づくり、草取りなどのボランティアを募集します。赤、白、ピンクの 色の花で描く絵のデザインも募集中です。
連絡先は029 8- 66 1- 860
鮏川和行さんまで

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神郡産「深むし茶」をどうぞ土作りから茶葉の育成まで研究を重ねながら神郡産やぶきた茶を生産している榎戸和夫さん。お茶作りを始めて 年、苗の購入・栽培方法・加工先選びなどすべて手探りで始まり、 年の歳月を費やしたそうです。
農薬を少なくするための土作りはワラ・植木のチップ・肥料等を混ぜて半年かけての堆肥作りが欠かせないとおっしゃいます。茶木の管理、茶摘みの作業等さまざまなご苦労を乗384

深むし茶を手にする榎戸さんご夫妻

折々の季節の野菜も収穫しました

筑 波 山 の 恵 み を 受 け て お いし い食 材 が た く さ ん 産 ま れ る す そ み 地 区 ︒

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今 回 は す そ み の 食 の ブラ ンド 品 を 訪 ね て み ま し た ︒
純米酒 つ｢くば道」はいかが店主とのなにげない会話が楽しく、買い物をした後に心がほっこりと暖かくなる すそみには、そんなお店がまだ健在です。
かんごおり
神郡の肥田酒店は、百年以上の歴史を持つお店。店主の肥田久子さんがお嫁に来た頃は、ビンなど持参のお客に桝で計ってお酒を売っていたとか。才色兼備の久子さんは、昭和年頃に商工会婦人部長をされており、その頃つくば道が日本の道百選に選ばれました。そこで久子さんは醸造元とアイデアを出しあって新しいお酒を開発。それが今、肥田酒店限定販売の純米酒 つ｢くば道 。｣くせのないまろやかな味と定評の「つくば道」。ラベルは久子さんのデザイ「つくば道｣と店主の肥田久子さん

切った大根を並べて干します