No. 2 0 7

技 術 情 報 お お い た

Oita Industrial Research Institute

成果紹介

2023.12https://www.oita-ri.jp/

開催報告

高糖度かんしょ「べにはるか」の加工特性評価

金属担当関係の企業技術研修を開催しました！ --- 5～焼いもの品質向上～ ----------------------------- 1

自動車技術会及び日本電機工業会の技術委員会を開

設備紹介催しました！ ------------------------------------- 5

最新の CAE システムを導入しました！------------ 3「粒度分布測定入門セミナー」を開催しました！ 6「３次元観察マイクロスコープ」を導入しました！

「イオンクロマトグラフ技術セミナー」を開催しま---------------------------------------------------- 3
ガスタービン発電機による浮上試験を実施

した！ -------------------------------------------- 6「科学技術セミナー2023/研究発表会」を開催しました！ ---------------------------------------------- 7～空飛ぶクルマ～ --------------------------------- 4

計量に関する普及・啓発活動 --------------------- 7

事業報告

快適性評価指標ソファ展示報告 ------------------- 4

成 果 紹 介高糖度かんしょ「べにはるか」の加工特性評価～焼きいもの品質向上～
食品産業担当上席主幹研究員

徳田正樹

tokuda-masaki【@】oita-ri.jp

冬の風物詩として親しまれている焼きいもですが、高ができました（表１）。焼く温度は、140℃では加熱時間糖度、粘質系かんしょ（サツマイモ）の登場により、青が長くなり作業性が劣ること、200℃ではサイズによっ果用だけではなく、焼きいもやスイーツといった加工品て加熱時間の微妙な調整が必要となり、焦げやすいこと開発が盛んに行われています。特に、焼きいもはスーパから、170℃、90 分加熱が、品質の安定性、作業効率のーやコンビニでも販売され、専門店もできるなど消費が点から最も推奨できる方法であると判断しました。

伸び、大きなブームとなっています。

【表 1】焼成条件と焼きいもの品質

高糖度で粘質系のサツマイモの消費は拡大していて、今後もしばらくは続いていくものと予想されます。大分県では、収穫後 40 日以上貯蔵し、甘みを十分に引き出した「べにはるか」を「甘太くん」（全農おおいた商標）のブランドで販売しており、生産拡大を進めています。
かんしょを使用した加工品開発に取り組む食品企業が、県内でも多く見られます。高糖度、粘質系かんしょの加工特性を評価し、加工利用の知見を得ることで適切な加早見表は 50mm サイズ（直径）のかんしょを基準に作工技術情報を県内企業に提供することは重要な課題です。

成しています。サイズが 10mm 以上違う場合には、5～

本研究では、「べにはるか」の加熱加工特性について検討

10 分程度、焼く時間を調整するといいでしょう。しっしましたので、結果をご紹介します。

とり、ねっとりといった食感も焼く時間や温度で違います。お好みの焼きいもを焼くために、早見表を活用しオーブンを用いた試験により、良好な品質の焼きいもて、最適な条件を見つけ出してください。

を作るための温度、時間をサイズ別に明らかにすること

大分県産業科学技術センターニュース

No.2071

また、焼きいもの中心温度を解析することで、加工事焼きいも以外の加工品開発も盛んに行われていること

業者が詳細な製造条件を決定する際の目安となる数値をから、「べにはるか」の加工利用の知見の蓄積は益々重要導くこともできました。

な課題となるものと考えています。
栄養価も高く、食物繊維も豊富な焼きいもを食べて、【表 2】2 段階焼成法による焼きいもの品質寒い冬を乗り切ってください。

さらに品質を向上させるために、焼く温度を途中で変える 2 段階加熱法について検討した結果、170℃で 60～80 分加熱後、200℃まで昇温し、10 分加熱することで、香ばしさがプラスされ、周辺部にほどよい焦げ目がついべにはるかの焼きいも（イメージ）て焼きいもらしさが増しました（表２）。170℃で 90 分【「べにはるか」の焼きいも製造法（推奨）】

加熱すると、さらにねっとり感は増しますが、部分的に①オーブンを設定温度まで予熱します。

固くなる箇所がありました。200℃での加熱も 10 分以上②皮に多少傷があるか確認します。

だと焼きすぎて固くなる傾向が見られました。焼きいも傷がない場合は、竹串等を使って、数カ所に小さく穴をを大量に製造する際には、作業効率は落ちますが、2 段開けます。
（皮に多少傷がないと、焼成中に破裂すること階加熱法により品質向上が可能であることがわかりましがあります。）

た。作業効率を落とさずに製造する条件については、今③できあがりの品質やサイズ（太さ）により、以下の条後の検討課題です。

件で焼成します。

オーブンで焼く前に、かんしょの糊化温度に近い 65℃（推奨法）170℃、90 分（50mm サイズ）までの加熱に電子レンジを活用することで、170℃での→ねっとりとした食感に仕上がります。

焼く時間を 30 分程度短縮することができました（表３）。

※焼成時間を 30 分程度延長することで、さらにねっと電子レンジの 200W で 3～4 分加熱することで、中心温り食感が増し、周辺部に焦げができます。

度が 60℃前後まで上昇、オーブンのみで焼くよりも、肉※50mm サイズ以下の場合、60 分加熱でもしっとり食感

質がとろっとした感じになりました。電子レンジを活用の焼きいもができます。

することで、作業効率の改善につながる可能性を見出す※40mm サイズでは 80 分、60mm サイズでは 100 分のことができました。

焼成時間で、50mm サイズと同じ品質の焼きいもができ【表３】電子レンジ加熱法による焼きいもの品質ます。
【「べにはるか」の焼きいも製造法（2 段階加熱法）】◎一定温度で焼成するよりも、焼きいもに香ばしさがプラスされ、ほどよい焦げ目がつきます。
①170℃、60 分で焼成します。
②200℃まで設定温度を上げます。
③200℃になったら、10 分焼成します。

商品として目指す品質やサイズにより焼く時間にはあ※焼きすぎに注意！

る程度の幅があるため、最適な製造条件については、各【「べにはるか」の焼きいも製造法（電子レンジ活用法）】

事業者で追加の検討が必要になるものと考えられます。

◎お急ぎの方向けです。とろっとした食感になります。

今回得られた結果を参考として、作業効率なども考慮①電子レンジの 200W（解凍モード）で 3～4 分調理しました最適な加工方法を開発していくことが今後求められす。

ます。

※サツマイモの温度が上がりすぎないように注意します。
（50～60℃まで）温度が上がりすぎると甘くなりません。
②170℃、60 分で焼成します。

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No.2072

最新の CAE システムを導入しました！

設備紹介

機械担当 主任研究員 橋口 智和 hashiguchi【@】oita-ri.jp

当センターでは、新しく「設計・シミュレーションシ今回導入したシステムは、解析用モデルの設計はもちステム」を導入しました。このシステムは CAE を用いてろんのこと、主に製造業の方々が扱われる工学的問題、解析するものです。CAE（Computer-Aided Engineerin

具体的には、構造・伝熱・流体・振動分野の解析が可能g）とは、コンピュータを使って工学的な様々な分野におなことに加えて、衝撃・衝突や落下時の解析、構造の形ける物理現象を解析（シミュレーション）するための技

状を最適化させるトポロジー最適化などの解析も可能に術のことです。CAE は、新規製品開発時における構造的なり、従来型 CAE に比べ、多くの課題に対応できるシスな検討や開発時における性能評価の効率化、既存製品のテムとなっています。更に、解析用 PC 性能の向上と並品質評価などで様々な産業分野で活用されており、昨今列計算機能も備えており、解析にかかる演算時間の大幅製造業のデジタルトランスフォーメーションが叫ばれてな短縮も期待できます。本システムへご興味ご関心ございる中で、製造部門の DX ツールとして更に活用が期待いましたら、お気軽にご相談ください。

されている技術となっています。
トポロジー最適化
赤の領域に2000N荷重

青の領域を固定

目的条件 相当応力最小制約条件 質量70%減

質量70%を減らしつつ、強度もある構造に最適化

落下の解析

設計・シミュレーションシステム
設備
紹介

1ｍの高さからタブレット筐体を落下「３次元観察マイクロスコープ」を導入しました！
食品産業担当 主任研究員 松田 みゆき oiri-food【@】oita-ri.jp

令和４年度電源立地地域対策交付金による基金事業

この装置では、従来の機器では撮影ができなかった瓶により、３次元観察マイクロスコープを導入しました。の蓋やナットなど円筒状の物体の内面の様子も観察、記

この装置は物体の微細な構造の観察や記録、観察対象物録することができます。の長さや高さ等を計測するものです。また、複数の深度

この他に、当センターでは表面を観察、記録する装置で撮影した画像を合成することが可能で、より実像に近として実体顕微鏡や電子顕微鏡などを備えており、目的い立体画像を得ることができます。当センターでは食品に応じてご案内しています。

や工業製品に混入した異物の推定や食品の変敗に係る装置のご利用には事前のご予約が必要です。ご希望の微生物の観察、包材のシール不良、ピンホール等の形状方はメール、電話等で当センターまでお問い合わせくだ観察のほか、製品や製造機器の部品の傷や歪み、付着物さい。などの不具合に対する原因究明などにご活用いただいています。
＜３次元観察マイクロスコープの概要＞
型式：ハイロックス社製 HRX-01
レンズ：低倍率電動ズームレンズ
高解像度電動ズームレンズマクロレンズ

HR-2016E
HR-2500E

MXB-MACRO

アダプタ：低倍率アダプタ、偏光アダプタ、拡散照明アダプタ、ロータリーヘッドアダプタ

大分県産業科学技術センターニュース

No.2073

事業報告

ガスタービン発電機による浮上試験を実施～空飛ぶクルマ～
電子・情報担当 主幹研究員 幸 嘉平太 ka-yuki【@】oita-ri.jp

大分県は、HIEN AeroTechnologies（株）（東京都）が目指す“空飛ぶクルマ”の開発支援として、県内を実証フィールドとして活用するための覚書を、本年 9 月に締結しました。空飛ぶクルマはマルチコプター型ドローンの発展型ですが、人員が搭乗するため機体が大型化します。
飛行には大電力・ハイパワーを可能とする電源とモータが必須であり、同社の空飛ぶ

本年 11 月には、発電及びフライトの性能検証として、クルマは、電源として「ガス当センターの Ds-Labo「ドローンテストフィールド」にタービン型発電機」を搭載すおいて浮上試験を実施しました。電池を搭載していないることが大きな特徴です。一

完全発電タイプです。１人乗り用として設計されたフレ般の固体バッテリーでは長ームを基本骨格とする試験機体は、無事に 2 回の浮上テ時間、大電流を得ることは困ストをクリアしました。今年度内に大分県央飛行場など難です。バッテリー自体の重量も大きな難点です。同社

で複数の飛行試験を予定しており、当センターも積極的のロードマップでは、2023 年に乗員 1 名（DR-ONE）、な支援に取り組みます。

2025 年に乗員 2 名（HIEN2）、2030 年までに 6 人乗り機体（HIEN6）を開発予定です。

快適性評価指標ソファ展示報告

事業報告

製品開発支援担当 主幹研究員 兵頭 敬一郎 hyoudo【@】oita-ri.jp
県内の家具産業などのものづくり産業では、モノとヒアンケートは、タブレット端末でオンラインのアンケトとのミスマッチを解消し、利用者が使いやすい製品のートフォームを利用し、選択したクッションの組み合わ開発が求められていることから、当センターは、座り心せに応じて専門家からのアドバイスを聞くことができる地を評価するための快適性評価指標ソファを（株）アサよう工夫しました。

ヒ（日田市）、エルゴシーティング（株）（東京都）の協

今後は、快適性評価指標ソファによる評価指標の作成力で開発しました。

方法等をケーススタディとして、ものづくり産業での使快適性評価指標ソファは、フレームにクッションを置いやすい製品の開発に応用していきたいと考えています。

く仕様とし、硬さや大きさが異なる数種類のクッションの中から、利用者が体格や体形に合わせて好みの組み合わせを選択できます。
クッションは、2 種の硬さ（ソフト・ミドル）の座面用スラブ状クッション、３種の硬さと厚さの異なる背面用かまぼこ状クッション、座面の後方に仙骨サポートクッション（ハード）を配置しました。
令和 5 年 6 月 2 日（金）～11 日（日）の 10 日間、快適性評価指標ソファが体験できる展示会を日田市内で開催し、20 人の方々に快適なクッションの組み合わせを選択するアンケート調査に協力していただきました。

大分県産業科学技術センターニュース

No.2074金属担当関係の企業技術研修を開催しました！

事業報告「3D ものづくりのための高性能マイクロフォーカス「顕微鏡観察等の評価試料作製及び評価技術の研修」

X 線 CT システム活用セミナー」

実施日：令和５年 10 月 16 日（月）、11 月 8 日（水）実施日：令和５年 9 月 28 日（木）（金属担当

（金属担当主任研究員

清水主幹研究員慎吾

園田正樹

m-sonoda【@】oita-ri.jp）

shimizu【@】oita-ri.jp）
評価試料作製と評価技術の基本事項について、当セン
マイクロフォーカス X 線 CT システムの普及・啓発をター職員が説明するとともに、（公財）JKA の補助により目的とし、講師に（株）島津製作所の小谷 和範氏をお招導入した精密切断機、自動研磨装置等を用いて、受講者きし、技術研修を開催しました。（参加 6 社 10 名）

から持ち込まれた材料や部品の評価試料の作製と、金属本研修では、X 線 CT 装置の基本原理や操作方法、様々顕微鏡等を用いた評価試験の実習を個別に行いました。

な測定事例や 3D ものづくりの最新情報についてご講演

本研修は、令和 6 年 2 月 29 日（木）まで、随時開催

いただき、また、試料の取り付け治具、取得データ、実します（受講料：無料）。評価の目的により、試料の作製際の測定プロセス等に関しては、機器の見学・デモによ方法や所要時間が異なりますので、担当者との打ち合わり説明しました。

せが必要です。評価試料作製や評価試験に興味をお持ち受講者からは、「非破壊で内部を観察できる装置は弊の方は、お問い合わせください。

社の製品解析に役立つと思う」、「画像が多く、動画も有り分かりやすかった」等の感想をいただきました。
※本機器は、平成 30 年度補正地域未来オープンイノベ
ーション・プラットフォーム構築事業で整備しました。

開催報告

自動車技術会及び日本電機工業会の技術委員会を開催しました！
電磁力担当

専門研究員

池田哲

ikeda【@】oita-ri.jp

当センターでは、先端技術イノベーションラボ（Ds-委員が来所され、防爆型モータに関する国内及び国際規Labo）を核とした電磁応用機器開発拠点として、県内企格について議論しました。併せて開催した施設見学会で業の電気機器開発を支援するとともに、県外企業との交は、当センター及び（株）ブライテックの電磁鋼板の磁流、商談機会の提供を行っています。こうした取り組み

気特性測定装置、モータ損失測定装置などをアピールすの一環として、電気機器に関する技術規格を検討する技ることができました。

術委員会を誘致しています。

こうした技術委員

このたび、令和 5 年 9 月 22 日（金）に（公社）自動会で県内企業の優れ車技術会が主催する 2023 年度 第 6 回 モータ技術部門た技術を紹介するこ委員会、令和５年 10 月 27 日（水）に（一社）日本電機とができ、県内企業の工業会が主催する第 167 回防爆機器技術専門委員会を開販路開拓の観点から催しました。

も有意義な技術委員

自動車技術会モータ技術部門委員会では、10 名の委員会の開催となりましが来所され、自動車用モータに関する材料から制御まで、た。

今後のモータ開発動向について議論しました。そのなか

日本電機工業会第 167 回

防爆機器技術専門委員会

で、（株）ブライテックからモータ鉄損測定技術、当センターから磁気特性測定技術について報告し、施設見学で＜ホームページ URL＞

は、（株）デンケンの磁気計測器の説明を行いました。

（公社）自動車技術会

日本電機工業会防爆機器技術専門委員会では、6 名の大分県産業科学技術センターニュース

No.207https://www.jsae.or.jp（一社）日本電機工業会 https://www.jema-net.or.jp

5

開催
報告

「粒度分布測定入門セミナー」を開催しました！
工業化学担当

研究員

安友

政登

m-yasutomo【@】oita-ri.jp

当センターでは、令和 4 年度にレーザー回折式粒度分

本セミナーでは、メーカー担当者より、粒度分布測定布計を大分県環境保全協力金により更新しました。このの原理や測定のポイントなど基礎から解説いただき、後装置をより広く活用いただくために、原理や装置の利用半では装置を使用した測定の実演を行いました。

例等を紹介するセミナーを令和５年９月 26 日（火）に参加者の皆様からは、「正確な測定データを取るため開催しました。当日は 12 社から 20 名が参加されました。に重要なポイントがわかった」「 課題解決のために装置のレーザー回折式粒度分布計はレーザー光の回折・散乱使用を検討したい」「座学のみでなく、実際の操作が見らパターンから粒子径分布を測定する機器です。

れてよかった」との声をお寄せいただき、好評のうちに粉粒体の特性は、粒子径分布によって大きく異なりま終えることができました。

す。安息角などの粉粒体特性と並んで粒度分布を把握す

機器利用のお申込み、測定に関するご相談等についてることは粉粒体ハンドリングには重要です。

開催報告

は、お気軽にお問合せ下さい。

「イオンクロマトグラフ技術セミナー」を開催しました！
工業化学担当主幹研究員 柳 明洋 a-yanagi【@】oita-ri.jp
研究員 秋吉 貴太 akiyoshi【@】oita-ri.jp

令和 2 年度にイオンクロマトグラフを大分県環境保全

装置見学（実演）では、当センター研究員が実機を使協力金により更新しましたこの装置をより広くご理解いって測定用ソフトウエアと解析用ソフトウエアの概要にただきご活用いただくために、その基本原理や具体的なついて説明しました。ピーク分離における指数補完の操利用例を紹介する技術セミナーを令和 5 年 6 月 22 日

作方法についても鈴木講師よりご説明いただきました。

（木）に開催しました。今回は、講師としてサーモフィ実機見学の後、工業化学担当のその他の分析機器の見学

ッシャーサイエンティフィック（株）イオンクロマトグも希望者 4 名に対して実施しました。

ラフィー事業部アプリケーション部マネージャーである

参加者から、「イオンクロマトグラフを使用した事が鈴木 隆弘氏をお招きし、1 時間半の座学と 30 分の装置なかったので測定原理を知ることができ装置について理実演を行いました。10 社・団体より 20 名が参加されま解を深めることができた」、「ピークの面積の取り方は、した。

過去悩むことがあったので新たな知見が得られて良かっ座学では、①イオンクロマトグラフィーの原理、②当た」などの感想をいただき、おおむね好評でした。

センター装置の概要、③測定方法（前処理）、④利用例の当センターの紹介についてご講演いただきました。分離不十分なピー

イオンクロマト

ク処理における指数補完や定量基準としてピーク面積でグラフを実際にはなくピークご利用になる際高さを用いたには、初めての方解析など数多には操作方法をくの有用な情マンツーマンで実習するイオンクロマトグラフ操作研修

報を提供いたも随時開催しています。イオンクロマトグラフィーにつだきました。

いてお知りになりたいことがあればお気軽にお問い合わせください。

大分県産業科学技術センターニュース

No.207

6

開催
報告「科学技術セミナー2023/研究発表会」を開催しました！
企画連携担当高校生、大学生等をはじめとする県内の皆様に科学技術主事

北江佑介

info【@】oita-ri.jp

講演会及び研究発表会には、会場参加とオンライン合わ等に触れる機会を提供し、科学やものづくりへの関心を高せて、37 名の方々にご参加いただきました。

めていただくことを目的として、「科学技術セミナー2023/ご参加の方からは、「大分県と密接な関係にある火山に研究発表会」を令和 5 年 11 月 18 日（土）に開催しましついて知ることができた」「火山の活動時期など研究によた。

り判明することの多今回は、（国研）産業技術総合研究所から川邉 禎久氏をさに感動した」というお招きし、「私が歩いた大分県の火山と温泉」というテー感想や「研究が身近なマでご講演いただきました。また研究発表会として、当セことに活かされていンター研究員から①ることがすばらしい「インフォグラフィッと感じた」「幅広い分クを用いた温泉成分の野の話を聞くことが表示」、②「おいしい微できてよかった」など

生物のはなし」、③「畳のお声をいただきましの会社がなぜ積み木をた。

作ったのか」の３つの展示品見学会の様子

科学やものづくりに携わる方がますます増えるよう、今テーマを発表しまし後も科学技術に触れることができるセミナー等を計画し特別講演の様子

た。ていきます。

計量に関する普及・啓発活動

開催報告

計量検定担当課長補佐

工藤弘幸

kudo-hiroyuki【@】pref.oita.lg.jp

計量検定担当では、11 月に計量記念日ポスターの掲示、しました。お買い物帰りの皆様には、わざわざ立ち止まっ

計量啓発のリーフレット街頭配布及び計量教室を開催し、ていただき、当センター職員がわかりやすく計量の説明を計量に関する普及・啓発活動を行いました。現行の計量法しながら、リーフレットと記念品を配布しました。

が施行された 11 月 1 日を「計量記念日」とし、また 11 月

【計量教室の実施】

を「計量強調月間」とし、計量制度の普及や社会全体の計

11 月 16 日（木）に津久見市、同月 17 日（金）に国東

量意識の向上を目指しています。

市で開催し、各市内の消費者 27 人の参加がありました。

【パンフレットの街頭配布】

参加者に日常生活の中にある計量への理解を深めてもら

令和５年 11 月 1 日（水）のうために、購入した食料品の重さを計って、表示どおりの計量記念日に中津市（サンリブ内容量となっているかを確認していただきました。参加者中津様）、豊後高田市（トキハからは、「これからは商品インダストリー豊後高田店の内容量表記も注意して様）、杵築市（Ａコープきつき見ます」などの感想が寄店様）にて、大分県計量協会及せられました。

び市のご協力をいただきながら 300 名の県民の方々に実施
技術情報おおいた 〔大分県産業科学技術センター ニュース〕 No.207 発行 2023 年 12 月 25 日
〒870-1117 大分県大分市高江西 1 丁目 4361-10
大分県産業科学技術センター 企画連携担当 Tel. 097-596-7101 E-mail：info@oita-ri.jp

大分県産業科学技術センターニュースNo.2077