体の中を外敵から守る働き

本来無害なものに対する過剰な反応
よくわかる食物アレルギーの基礎知識２０１２改訂版

食物アレルギーの発症
アトピー素因（外来抗原に対して特異的IgE抗体を産生しやすい遺伝的体質）

食物アレルゲン

・経口摂取
感作成立
・吸入
・皮膚への接触

食物に対するIgE抗体
あるいは感作T細胞を作り始める

食物アレルギー発症

食物抗原の経口摂取、吸入、皮膚接触によって過敏症状が出現する。

食物による不利益な反応の分類
食物により引き起こされる生体に不利益な反応

免疫学的機序非免疫学的機序

アレルギー

食物不耐症

・IgE依存性反応
・非IgE依存性反応

・代謝性疾患：乳糖不耐症
・ヒスタミン食中毒：鮮度の落ちた魚・食物中の生理活性物質
・食品添加物
食物アレルギー診療ガイドライン2016より、一部改変

食物アレルギーの臨床型分類
アナフィラキ食物アレル
シーショックのギーの機序
可能性

臨床型

発症
年齢

頻度の高い食物耐性の獲得

新生児・乳児消化管アレルギー

新生児期
乳児期

牛乳（乳児用調整粉乳)

多くは寛解

（±）

主に
IgE非依存型

食物アレルギーの関与する
乳児アトピー性皮膚炎

乳児期

鶏卵、牛乳、小麦、大豆など多くは寛解(＋)

主にIgE依存型

鶏卵、牛乳、小麦、大豆などは寛解しやすい（＋＋）

IgE依存型（じんま疹、アナフィラキシーなど）

乳児期～
成人期

乳児～幼児：
鶏卵、牛乳、小麦、そば、魚類、ピーナッツなど
学童～成人：
甲殻類、魚類、小麦、果物類、そば、ピーナッツなど

食物依存性運動誘発アナフィラキシー
特

学童期～
成人期

小麦、エビ、カニなど寛解しにくい（＋＋＋）

IgE依存型

幼児期～成人期

果物・野菜など寛解しにくい（±）

IgE依存型

即時型症状

殊型（FDEIA）

口腔アレルギー症候群（OAS）

その他は寛解しにくい

食物アレルギーガイドライン2012

全年齢における即時型アレルギー反応をきたした原因食物
魚類 2.1%ソバ 2.2%
ナッツ類 2.3%
甲殻類 3.4%
魚卵 3.7%

その他 4.6%果物 4.0%

鶏卵
鶏卵
39.0%
38.3%

ピーナッツ 5.1%
小麦
11.7%

乳製品
21.8%

平成23年即時型食物アレルギー全国モニタリング調査結果

食物アレルギーにより引き起こされる症状
臓器症状

皮膚

かゆみ、じんま疹、浮腫（むくみ）、発赤、湿疹

粘膜

充血・浮腫、かゆみ、流涙、まぶたの腫れ
くしゃみ、鼻汁、鼻閉
口腔・口唇・舌の違和感・腫脹

呼吸器

のどが絞まった感じ、声枯れ、咳、ぜん鳴、呼吸困難

消化器

腹痛、吐き気、嘔吐、下痢、血便

神経

頭痛、活気の低下、意識障害

循環器

血圧低下、頻脈、徐脈、不整脈、四肢冷感アナフィラキシーとアナフィラキシーショック
アナフィラキシー原因となる物質に暴露されてから短時間で生じる急性の全身性のアレルギー反応
アナフィラキシーショック

アナフィラキシーの内でショック症状を呈する状態。
ショックとは、種々原因で循環動態に異常を生じ、全身の臓器に必要な酸素を供給することができない状態。
一般に血圧低下、意識低下などの症状で示される。

即時型食物アレルギーの症状
02040

皮膚80

100％

92

呼吸器33.6

粘膜28

消化器ショック

6018.610.4

食物アレルギーの診療の手引き2017
平成23年即時型食物アレルギー全国モニタリング調査結果

食物依存性運動誘発アナフィラキシー
 特定の食物を摂取して、通常２時間（最大４時間）以内に激しい運動をした際に、蕁麻疹、呼吸困難などのアナフィラキシー症状が出現する。
 食物摂取単独あるいは運動単独では出現しない。
 原因食物としては小麦、甲殻類が多いが、最近は果物や野菜の報告も増加している。また、複数の食物の同時摂取により発症する場合がある。
 運動量が増加する学童期以降に多くみられる。
 学童・生徒における有病率は0.0085％、約12000人に１人の頻度である。

口腔アレルギー症候群
 口腔粘膜に限局した接触性食物アレルギー。
 患者の多くは先行して花粉症を有しており、花粉によく似た抗原を有する生野菜、果物などが原因となる。
 症状の程度は比較的軽症で、自然に軽快する。

花粉

果物、野菜などシラカバ

バラ科（リンゴ、西洋ナシ、サクランボ、桃、すもも、アンズ）、アーモンド、マンゴ、キウイなど

スギ

トマト

イネ

メロン、スイカ、トマト、キウイ、オレンジ

ブタクサ

ウリ科（メロン、スイカ、キュウリ）、バナナ

食物アレルギーの診断
問診・食物日記・・・摂取食物と症状の相関

アレルギー的検索

・・・血液検査（抗原特異的IgE）
皮膚テスト（プリックテスト）

原因食物の推定

この段階では確定できない
多くがこの時点で除去を指示されている

食物除去テスト・・・症状の軽減の有無の確認
母乳栄養の場合は母の食物除去

食物経口負荷テスト

確定・・・専門医のいる施設で行う

診断に役立つ問診項目• 何を食べたか？
食物の種類、調理法（加熱など）。加工品であれば成分表も。

• どれだけ食べたか？
アレルギーの症状は食べた量に比例する。

• 食べてから発症までの時間は？
即時型アレルギー症状の多くは直後～２時間以内に発症する• 症状の持続時間は？
即時型では30～60分でピークに、多くは半日以内に消失。

• どんな症状だった？
皮膚症状、呼吸器症状、消化器症状
アナフィラキシーと考えられる症状はあったか？

鶏卵アレルギー• 鶏卵アレルギーの多くは卵白のタンパク質が原因で、主要抗原はオボムコイドとオボアルブミンである。
• 生より加熱した方がアレルギーを起こす力が弱くなる。
• 風邪薬の一部（塩化リゾチーム）にも鶏卵を含むことがあるので注意が必要。
• 卵殻カルシウムは抗原性がほとんどなく、通常は摂取可能である。
• 魚卵との交差抗原性はない。

牛乳アレルギー• 主要抗原は、β‐ラクトグロブリンとカゼインと考えられている。
• β‐ラクトグロブリンは加熱により抗原性が低下するが、カゼインは低下しない。
• 乳児期には、アレルギー用ミルク（加水分解乳：ミルフィー®,ニューMA-1®,MA-mi®）を用いる• 乳糖に含まれる乳蛋白は微量であり、ほとんどは摂取可能である。
• カルシウムが不足しやすいので、代替食で摂取する。
また、ビタミンＤ摂取や日光に当たることも心がける。

小麦アレルギー• 主要抗原は、グルテン、ω5-グリアジン。
• 食物依存性運動誘発性アナフィラキシーの原因としては最も多く報告されている。
• 小麦粉の吸入、接触による感作、発症もある。
• 市販の“米粉パン”には小麦グルテンが添加されていることがあるので注意が必要。
• 醤油に含まれる小麦は抗原性が低く、除去は不要な場合が多い。

アレルギー症状への処置

環境再生保全機構「よくわかる食物アレルギーの基礎知識」

®
一般向けエピペン の適応（日本小児アレルギー学会）
エピペン®が処方されている患者でアナフィラキシーショックを疑う場合、下記の症状が一つでもあれば使用すべきである。
消化器の症状・繰り返し吐き続ける
・持続する強い（がまんできない）おなかの痛み

・のどや胸が締め付けられる呼吸器の症状 ・犬が吠えるような咳・ゼーゼーする呼吸
全身の症状

・唇や爪が青白い・意識がもうろうとしている
・尿や便を漏らす

・声がかすれる・持続する強い咳込み
・息がしにくい・脈を触れにくい・不規則
・ぐったりしている

2013年7月 日本小児アレルギー学会 メディアリリースアナフィラキシーの緊急対応
口をすすいで、口腔内に異物が無いことを確認した後、その場で出来るだけ安静にさせ、あお向け（仰臥位）で寝かせるか、血圧の低下が疑われる時は、あお向けの状態で、足側を15ｃｍ～30ｃｍほど高くする姿勢（ショック体位）で横たえます。
児童・生徒を移動させる必要がある場合も、担架等の体を横たえることができるものを利用し、背負ったり、座らせたりする姿勢で移動させることは避けてください。

仰臥位

ショック体位