SUIGEI JOURNAL

AP R 202 0 Sea s o nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEIEn j oy S A KE L i f e

買 える 店

酔 鯨がなく、 全国からわざわざ足を運ぶお客様も魅力ある鎌倉の老舗山田屋本店。お近くにお多い、山田屋本店。

越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
テキスト：森本純矢（営業）

お 客 様 に「ど ん な お 酒 で す か？」と 聞 かれた 時、「蔵元の清潔さ、追いかけている夢などをお話しして、イメージをしてもらう」と 5 代目店主の 岡本治男さん。「顔が見える商売」を心がけており、ウェブサイトもある が、対 面 販 売 に 重 点 を 置 く。そ し て「品A P R 202 0 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S UI G E I

En j oy S AK E Li f e

SUIGEIJOUR NAL
特集

質 と 価 格 が 釣 り 合 わ な い も の は 並 べ な い」

04

SUIGE I JOURNAL

featureA PR
2 02 0

食中酒 の魅力をより一層を身上とし、プレミアム価格がついている

古都鎌倉で170 余年
誠実な商売をモットーにお客様に寄り添う老 舗

地酒も、蔵元の希望小売価格で販売しており、「値段以上の喜びをお客様に感じてもらいたい」と考えています。
若旦那の修さんも酒と料理のバランスや、創業嘉永元年（18 48年）、第二次世界大戦

蔵元やお酒の魅力をお客様に寄り添ってお薦

前 か ら 取 引 の あ る老 舗 料 理 店のプロだ け でめしてくださいます。素敵な 1 本に出会える、

山田屋本店酔鯨 純米吟醸 吟麗が味わいに磨きを掛けてリニューアルしました

神奈川県鎌倉市雪ノ下3-8-29☎ 0467-22-0338
営 10：00〜20：00
休 月曜、日曜日

詳しくはこちら

この春、酔鯨酒造では、日本酒の持つ食中酒と試飲販売会しての魅力を、さらに強く感じていただくべく、定期的に全国で試飲販売会に参加しています！
酔鯨を是非ご賞味ください。

飲める店

酔 鯨が4月10日
そごう横浜店（店頭販売のみ）
6月10〜15日 第6回タカシマヤ日本酒祭イベント出展（大阪）
6月26〜28日 京急百貨店「酔鯨 純米吟醸 吟麗」の酒質を改良し、ラベルデザインも刷新して、装い新たに発売いたします。
「酔鯨 純米吟醸 吟麗」は、食中酒をコンセプ※予定は変更となる場合がございます。

トに醸す酔鯨を代表する純米吟醸酒として、昭和食材をふんだんに取り入れた魅力ある郷土6 2 年の発売以来、皆様にご愛顧を頂いておりま

料理をお楽しみいただけるお店です。

す。今回のリニューアルでは、従来の酒質であ高知名物「かつおのたたき」はもちろん、る酸味とキレ味を主体とする辛口はそのままに、ブランドである「清水さば」は、週に 2 回米の旨味を一層感じていただける芳醇な味わい土佐清水から活魚のまま運んでくるほど鮮「芳醇辛口」に仕上げました。

度 に こ だ わ り ま す。ま た、四 万 十 ポ ー ク、希少な清水さばと豊かな風味の宗田節で土佐清水の味を伝える

スマホで簡単！
買える店、飲める店。
酔鯨を検索するアプリ

今回紹介する神戸三宮『土佐清水ワール

SUIGEI MAP

四万十鶏、長太郎貝なども自慢。ほかにも

この「芳醇辛口」を実現するために、原料米土佐清水市の宗田鰹を使った特産品「宗田は北海道産酒造好適米「吟風」を使用（使用割合節」を店内で削り、コクのある豊かな出汁100％）しています。「吟風」は北海道で開発さを使った料理も楽しめます。これらの酒肴れた酒造好適米であり、その育種過程では、「酔に「酔鯨に合うお料理を」とご注文してい土佐清水ワールド
三宮中央通店

ただいたら、きっと素敵なマリアージュが兵庫県神戸市中央区三宮町2-6-6である「八反錦」を掛け合わせて誕生しました。

体感できることでしょう。人気店のため予☎ 078-332-1034

弊社ではその「吟風」を平成 27 年に季節限定商にはもちろん酔鯨が好相性。スタッフの方約は必須です。

ド 三宮中央通店』は、高知県土佐清水市のテキスト：大倉広邦（代表取締役社長）

詳しくはこちら営 月〜金 11：30〜15：00（L.O.14:30）

17:00〜23:00（L.O.22:30）
土日祝 11:30〜23:00（L.O.22:30）

鯨 純米吟醸 吟麗」の生みの親、弊社先代・杜氏
土居教治氏（ 広島・安芸津杜氏）が 好んだ酒米品「酔鯨 純米吟醸 なつくじら」の原料米として初めて使用しました。それ以来、現在に至るまで 5 年にわたり醸造と研究を重ね、「吟風」の持つ芳醇な味わいと「酔鯨 純米吟醸 吟麗」の特徴である、酸味とキレ味を主体とする辛口を両立

最新情報をチェック！

SUIGEI Official SNS

酔鯨の最新情報をチェック！
SNSでしか見れない情報があります

させる製法を確立しました。蔵人達のたゆまぬ
facebook

instagramtwitter

努力により「芳醇辛口」を実現させることができたのです。
北海道は、新潟県と収穫量が 1 、2 を争う米の一大生産地です。収穫される米の品質についても「ゆめぴりか」など数多くの品種が毎年「食知れば知るほど飲みたくなる！

Q.

味ランキング」で最高位の「特 A ランク」を獲得

お 酒に関 する豆 知 識するほど、現在の日本を代表する米どころです。

日本酒の奥深さや魅力を知ることができるミニクイズを出題します。是非チャレンジしてみてください！

より、「酔鯨 純米吟醸 吟麗」を今後も安定してこのことから北海道産の原料米を用いることに皆様へお届けできると考えています。

全国には1400 程の酒蔵があり、日本酒の商品名は 約 1 0,000 種類以上あるそうです。
日本酒の商品名で一番多く使われている字は？
①鶴

②

金③山④正

新しいラベルには、弊社のシンボルである鯨をセンターに添え、その周囲には日本酒にふさわしい「和」をモチーフにしたデザインをあしら
山内容堂
酔鯨の命名の由来は土佐藩主 山内容堂侯の雅号にあります。容堂侯は大酒飲みとしても知られていますが、その容堂侯が酒を飲み、詩を書く際の雅号（ペンネーム）が「鯨海酔侯」でした。この名は、自身を土佐A. ③ 山湾に浮かぶ鯨に見立て、その鯨が酔う様を表現しています。酔鯨酒造の1位：山、2位：鶴、3位：正、4位：宗、5位：菊、6位：大、7位：乃、8位：金、9 位：白、10 位：泉（※出典：日本酒造組合中央会）

設立の際に土佐の清酒を名乗るにふさわしいということから、この雅号より二文字を頂戴し、清酒「酔鯨」としました。

い、純米吟醸酒としての気品を表現しています。
今回は特に日本の伝統的建築に着想を得たデザ
らんま

インを取り入れ、クジラの背景には欄間等に用いられる「組子文様」を配しています。さらにラベル周囲には神社仏閣などの屋根の装飾に用げぎょいられる「懸魚」をイメージしたカッティング

組子文様「麻の葉」

懸魚を施しています。気品と伝統的な雰囲気を醸し日本の伝統的な文様のひとつで、麻の葉は赤ちゃんの成長と厄除け、魔除けの効果があるといわれています。

屋根に取り付けられた妻飾りで、火災から守るために水に強い魚の飾りで火除けのまじないの意味があります。

ながらも、親しみを感じさせる新ラベルにも、ぜひご注目ください。

SUIGEI JOURNAL 4月号［ 発行元 ］酔鯨酒造株式会社〒781-0270 高知県高知市長浜566-1※お酒は二十歳になってから。

この誌面に関するお問い合わせは… 広報課 佐野麻美

TEL 088-841-4080

3月23日
発売！

くみこ酔鯨 純米吟醸

吟麗1,800ml 2,937円（税込）
720 ml 1,551円（税込）
300ml
649円（税込）
容量 : 1,800ml、720 ml、300ml
使用米 : 北海道産酒造好適米 吟風精米歩合 : 50％

AP R 202 0 Sea s o nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEISUIGEI JOURNAL

休日は ゆっくり
食 卓を囲んでブランチ 。

En j oy S A KE L i f e

SUIGE I JOURNALA P R 202 0 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S UI G E I

En j oy S AK E Li f e

ほろ酔いな昼下がり、家族や、気心の知れた仲間と、のんびりあさりの酒蒸しと過ごせる時間を楽しむ。そん焼きそらまめな最高のひと時を一緒に過ごせ

フルーツトマトのマリネる日本酒でありたいと、私達は肉じゃが願っております。日本酒は、そのまま飲んでも美味しいです
が、料理と合わせる「マリアージュ」を楽しむのもまた、上手なたわむれ方。どんなお酒がどんな料理に合うのかを知っておそうめん
かつおのたたきサラダ
金 柑と鶏もも肉のオーブン焼き
塩糀豚とクレソンの茹でキャベツ包み
筍と菜 花のおむすび

くと、日本酒選びがぐっと楽しくなります。

金 柑と鶏もも肉 のオーブン焼き【材料：2人分】

鶏もも肉…１枚（300g程度）、金柑…５個、塩糀…大さじ２、黒胡椒…適宜【つくりかた】塩麹を揉んでおく。
1. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、2. 金柑は３〜４つにスライスをする。

3. 耐熱皿に①と②を並べ、220℃のオーブンで表面に焦げ目がつくくらいまで25分焼く。
4. 粗びき黒胡椒をふる。

筍と菜 花 のおむすび

塩 糀 豚とクレソンの 茹でキャベツ包 み【材料：4人分】【材料：4人分】

豚バラ肉塊…400g、塩糀…大さじ４、クレソン…適宜、キャベツ…適宜、白髪ネギ…適宜

白米…２合、筍の水煮…150g、出汁…200cc、薄口醤油…
大さじ１、酒…大さじ１、塩…ひとつまみ、菜花…適宜〈つけだれ〉
コチジャン…大さじ１、甜麺醤…大さじ１、味噌…大さじ１、味醂…大さじ１、水…適宜【つくりかた】1. 白米を炊く。

【つくりかた】2. 筍は食べやすい大きさの薄切りに切る。

3. 出汁に②の筍、薄口醤油、酒、塩を入れて煮立たせ、味がしみるようにそのまま冷ます。

4. 菜花は茹でて茎の部分は１cmに、花の部分はカットして別にしておく。
5. ③の筍を煮汁を切り、菜花の茎の部分と共に、炊いたごはんに混ぜ合わせる。

菜花の花をのせる。
6. おむすびを結び、1. 豚バラ肉と塩糀ををポリ袋に入れ、全体にまんべんなく塩糀をまぶし、空気を抜いて口をきっちり閉めて、冷蔵庫で一晩以上置いておく。
を
2. 鍋に①の豚肉とかぶるくらいの水を注ぎ、長ネギの青い部分、生姜の皮（分量外）入れて、落し蓋をして強火にかける。
3. 沸騰したら、火を弱めて30分煮る。
4. 火を止めてそのまま冷ます。

5. ④をお好みの厚さにスライスをして、お皿に豚肉、たっぷりのクレソン、茹でキャベツ、白髪ネギを盛り付ける。
6. つけだれの分量を合わせ、②と⑤を添える。

お料理に合わせた酔鯨の日本酒
酒造好適米「八反錦」の軽快な味わいが特徴の純米酒

高知県産酒米「吟の夢」を使用。
生まれも育ちも高知の純米吟醸酒

米の旨みを十分に引き出し、お料理との相爽やかな香りと口当たりの良い飲み口が爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽性を高めました。少し酸味が感じられる後お楽しみ頂けます。
スッキリした味わいはお味は油を使った料理との相性も良いです。

料理全般に最適です。◎オススメ料理…

◎オススメ料理…中華、洋食全般

和食全般（特に焼き物などシンプル料理）

酔鯨

酔鯨 純米酒純米吟醸造りで醸す、お料理と合わせる特別純米酒

特別純米酒

容量 : 1800ｍｌ
・720ｍｌ・300ｍｌ・180ｍ

快な飲み口を演出します。淡麗辛口の軽やかな旨みは、お料理の味を引き出します。◎オススメ
料理…和食（お造り、天ぷら、魚介鍋など）洋食（カルパッチョ、ムニエル、チキンソテーなど）

酔鯨 純米吟醸

八反錦

高育54号

容量 : 1800ｍｌ
・720ｍｌ

容量 : 1800ｍｌ
・720ｍｌ・500ｍｌ

高品質のままお手元へ。土佐蔵に、待望の冷蔵庫棟完成！
2018年9月から操業する土佐蔵に、昨年夏、冷蔵庫棟を建設しました。土佐蔵では「HIGH END COLLECTION」を中心に高付加価値商品を、原料米の精米、仕込みから瓶詰までを一貫生産しています。
お酒造りでは各製造工程で適切な温度管理をしていますが、最高の状態で皆さまに飲んでいただくために瓶に詰められたお酒は、ゆっくりと香味が整うまで冷蔵庫で低温保存されます。特に純米大吟醸などは一年近くじっくり時間をかけて味がのるのを待ちます。
この大切なお酒を貯蔵するための酔鯨所有冷蔵庫として2 棟目となる冷蔵庫です。建物床面積＝421㎡、保管能力＝1000石（一升瓶で約 8万本）は、マイナス2℃の環境下で、土佐蔵生産量の約2年分を貯蔵することができます。
同じ敷地内に建てられた冷蔵庫に直接保管することで、最短で理想とする温度管理に持っていくことが可能となり、さらなる品質向上が期待できます。
製造スタッフの気持ちのこもったお酒が、最良の状態で皆さまのお手元にとどき、愉しく笑顔で飲んでただけるシーンを想像しながら大切に管理していきたいと思います。

テキスト：松本誠二（本社長浜蔵 工場長）

AP R 202 0 Sea s o nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEISUIGEI JOURNAL

休日は ゆっくり
食 卓を囲んでブランチ 。

En j oy S A KE L i f e

SUIGE I JOURNALA P R 202 0 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S UI G E I

En j oy S AK E Li f e

ほろ酔いな昼下がり、家族や、気心の知れた仲間と、のんびりあさりの酒蒸しと過ごせる時間を楽しむ。そん焼きそらまめな最高のひと時を一緒に過ごせ

フルーツトマトのマリネる日本酒でありたいと、私達は肉じゃが願っております。日本酒は、そのまま飲んでも美味しいですが、料理と合わせる「マリアージュ」を楽しむのもまた、上手なたわむれ方。どんなお酒がどんな料理に合うのかを知っておそうめん
かつおのたたきサラダ
金 柑と鶏もも肉のオーブン焼き
塩糀豚とクレソンの茹でキャベツ包み
筍と菜 花のおむすび

くと、日本酒選びがぐっと楽し
くなります。

金 柑と鶏もも肉 のオーブン焼き【材料：2人分】

鶏もも肉…１枚（300g程度）、金柑…５個、塩糀…大さじ２、黒胡椒…適宜【つくりかた】塩麹を揉んでおく。
1. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、2. 金柑は３〜４つにスライスをする。

3. 耐熱皿に①と②を並べ、220℃のオーブンで表面に焦げ目がつくくらいまで25分焼く。
4. 粗びき黒胡椒をふる。

筍と菜 花 のおむすび

塩 糀 豚とクレソンの 茹でキャベツ包 み【材料：4人分】【材料：4人分】

豚バラ肉塊…400g、塩糀…大さじ４、クレソン…適宜、キャベツ…適宜、白髪ネギ…適宜

白米…２合、筍の水煮…150g、出汁…200cc、薄口醤油…
大さじ１、酒…大さじ１、塩…ひとつまみ、菜花…適宜〈つけだれ〉
コチジャン…大さじ１、甜麺醤…大さじ１、味噌…大さじ１、味醂…大さじ１、水…適宜【つくりかた】1. 白米を炊く。

【つくりかた】2. 筍は食べやすい大きさの薄切りに切る。

3. 出汁に②の筍、薄口醤油、酒、塩を入れて煮立たせ、味がしみるようにそのまま冷ます。

4. 菜花は茹でて茎の部分は１cmに、花の部分はカットして別にしておく。
5. ③の筍を煮汁を切り、菜花の茎の部分と共に、炊いたごはんに混ぜ合わせる。

菜花の花をのせる。
6. おむすびを結び、

1. 豚バラ肉と塩糀ををポリ袋に入れ、全体にまんべんなく塩糀をまぶし、空気を抜いて口をきっちり閉めて、冷蔵庫で一晩以上置いておく。
を2. 鍋に①の豚肉とかぶるくらいの水を注ぎ、長ネギの青い部分、生姜の皮（分量外）入れて、落し蓋をして強火にかける。
3. 沸騰したら、火を弱めて30分煮る。
4. 火を止めてそのまま冷ます。

5. ④をお好みの厚さにスライスをして、お皿に豚肉、たっぷりのクレソン、茹でキャベツ、白髪ネギを盛り付ける。
6. つけだれの分量を合わせ、②と⑤を添える。

お料理に合わせた酔鯨の日本酒
酒造好適米「八反錦」の軽快な味わいが特徴の純米酒高知県産酒米「吟の夢」を使用。
生まれも育ちも高知の純米吟醸酒

米の旨みを十分に引き出し、お料理との相爽やかな香りと口当たりの良い飲み口が爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香は軽性を高めました。少し酸味が感じられる後お楽しみ頂けます。
スッキリした味わいはお味は油を使った料理との相性も良いです。

料理全般に最適です。◎オススメ料理…

◎オススメ料理…中華、洋食全般

和食全般（特に焼き物などシンプル料理）

酔鯨

酔鯨 純米酒純米吟醸造りで醸す、お料理と合わせる特別純米酒

特別純米酒

容量 : 1800ｍｌ
・720ｍｌ・300ｍｌ・180ｍ

快な飲み口を演出します。淡麗辛口の軽やかな旨みは、お料理の味を引き出します。◎オススメ
料理…和食（お造り、天ぷら、魚介鍋など）洋食（カルパッチョ、ムニエル、チキンソテーなど）

酔鯨 純米吟醸

八反錦

高育54号

容量 : 1800ｍｌ
・720ｍｌ

容量 : 1800ｍｌ
・720ｍｌ・500ｍｌ

高品質のままお手元へ。土佐蔵に、待望の冷蔵庫棟完成！
2018年9月から操業する土佐蔵に、昨年夏、冷蔵庫棟を建設しました。土佐蔵では「HIGH END COLLECTION」
を中心に高付加価値商品を、原料米の精米、仕込みから瓶詰までを一貫生産しています。
お酒造りでは各製造工程で適切な温度管理をしていますが、最高の状態で皆さまに飲んでいただくために瓶に詰められたお酒は、ゆっくりと香味が整うまで冷蔵庫で低温保存されます。特に純米大吟醸などは一年近くじっくり時間をかけて味がのるのを待ちます。
この大切なお酒を貯蔵するための酔鯨所有冷蔵庫として2 棟目となる冷蔵庫です。建物床面積＝421㎡、保管能力＝1000石（一升瓶で約 8万本）は、マイナス2℃の環境下で、土佐蔵生産量の約2年分を貯蔵することができます。
同じ敷地内に建てられた冷蔵庫に直接保管することで、最短で理想とする温度管理に持っていくことが可能となり、さらなる品質向上が期待できます。
製造スタッフの気持ちのこもったお酒が、最良の状態で皆さまのお手元にとどき、愉しく笑顔で飲んでただけるシーンを想像しながら大切に管理していきたいと思います。

テキスト：松本誠二（本社長浜蔵 工場長）

SUIGEI JOURNAL

AP R 202 0 Sea s o nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEIEn j oy S A KE L i f e

買 える 店

酔 鯨がなく、 全国からわざわざ足を運ぶお客様も魅力ある鎌倉の老舗山田屋本店。お近くにお多い、山田屋本店。

越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
テキスト：森本純矢（営業）

お 客 様 に「ど ん な お 酒 で す か？」と 聞 かれた 時、「蔵元の清潔さ、追いかけている夢などをお話しして、イメージをしてもらう」と 5 代目店主の 岡本治男さん。「顔が見える商売」を心がけており、ウェブサイトもある が、対 面 販 売 に 重 点 を 置 く。そ し て「品A P R 202 0 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S UI G E I

En j oy S AK E Li f e

SUIGEIJOUR NAL特集

質 と 価 格 が 釣 り 合 わ な い も の は 並 べ な い」

04

SUIGE I JOURNAL

featureA PR
2 02 0

食中酒 の魅力をより一層を身上とし、プレミアム価格がついている

古都鎌倉で170 余年
誠実な商売をモットーにお客様に寄り添う老 舗

地酒も、蔵元の希望小売価格で販売しており、「値段以上の喜びをお客様に感じてもらいたい」と考えています。
若旦那の修さんも酒と料理のバランスや、創業嘉永元年（18 48年）、第二次世界大戦

蔵元やお酒の魅力をお客様に寄り添ってお薦

前 か ら 取 引 の あ る老 舗 料 理 店のプロだ け でめしてくださいます。素敵な 1 本に出会える、

山田屋本店

酔鯨 純米吟醸 吟麗が味わいに磨きを掛けてリニューアルしました

神奈川県鎌倉市雪ノ下3-8-29☎ 0467-22-0338
営 10：00〜20：00
休 月曜、日曜日

詳しくはこちら

この春、酔鯨酒造では、日本酒の持つ食中酒と試飲販売会しての魅力を、さらに強く感じていただくべく、定期的に全国で試飲販売会に参加しています！
酔鯨を是非ご賞味ください。

飲める店

酔 鯨が4月10日
そごう横浜店（店頭販売のみ）
6月10〜15日 第6回タカシマヤ日本酒祭イベント出展（大阪）
6月26〜28日 京急百貨店「酔鯨 純米吟醸 吟麗」の酒質を改良し、ラベルデザインも刷新して、装い新たに発売いたします。
「酔鯨 純米吟醸 吟麗」は、食中酒をコンセプ※予定は変更となる場合がございます。

トに醸す酔鯨を代表する純米吟醸酒として、昭和食材をふんだんに取り入れた魅力ある郷土6 2 年の発売以来、皆様にご愛顧を頂いておりま料理をお楽しみいただけるお店です。

す。今回のリニューアルでは、従来の酒質であ高知名物「かつおのたたき」はもちろん、る酸味とキレ味を主体とする辛口はそのままに、ブランドである「清水さば」は、週に 2 回米の旨味を一層感じていただける芳醇な味わい

土佐清水から活魚のまま運んでくるほど鮮「芳醇辛口」に仕上げました。

度 に こ だ わ り ま す。ま た、四 万 十 ポ ー ク、

希少な清水さばと豊かな風味の宗田節で土佐清水の味を伝える

スマホで簡単！
買える店、飲める店。
酔鯨を検索するアプリ

今回紹介する神戸三宮『土佐清水ワール

SUIGEI MAP

四万十鶏、長太郎貝なども自慢。ほかにもこの「芳醇辛口」を実現するために、原料米

土佐清水市の宗田鰹を使った特産品「宗田は北海道産酒造好適米「吟風」を使用（使用割合節」を店内で削り、コクのある豊かな出汁100％）しています。「吟風」は北海道で開発さを使った料理も楽しめます。これらの酒肴れた酒造好適米であり、その育種過程では、「酔に「酔鯨に合うお料理を」とご注文してい土佐清水ワールド
三宮中央通店

ただいたら、きっと素敵なマリアージュが兵庫県神戸市中央区三宮町2-6-6である「八反錦」を掛け合わせて誕生しました。

体感できることでしょう。人気店のため予☎ 078-332-1034

弊社ではその「吟風」を平成 27 年に季節限定商にはもちろん酔鯨が好相性。スタッフの方約は必須です。

ド 三宮中央通店』は、高知県土佐清水市のテキスト：大倉広邦（代表取締役社長）

詳しくは
こちら

営 月〜金 11：30〜15：00（L.O.14:30）

17:00〜23:00（L.O.22:30）
土日祝 11:30〜23:00（L.O.22:30）

鯨 純米吟醸 吟麗」の生みの親、弊社先代・杜氏土居教治氏（ 広島・安芸津杜氏）が 好んだ酒米品「酔鯨 純米吟醸 なつくじら」の原料米として初めて使用しました。それ以来、現在に至るまで 5 年にわたり醸造と研究を重ね、「吟風」の持つ芳醇な味わいと「酔鯨 純米吟醸 吟麗」の特徴である、酸味とキレ味を主体とする辛口を両立

最新情報をチェック！

SUIGEI Official SNS

酔鯨の最新情報をチェック！
SNSでしか見れない情報があります

させる製法を確立しました。蔵人達のたゆまぬfacebook

instagramtwitter

努力により「芳醇辛口」を実現させることができたのです。
北海道は、新潟県と収穫量が 1 、2 を争う米の一大生産地です。収穫される米の品質についても「ゆめぴりか」など数多くの品種が毎年「食知れば知るほど飲みたくなる！

Q.

味ランキング」で最高位の「特 A ランク」を獲得

お 酒に関 する豆 知 識するほど、現在の日本を代表する米どころです。

日本酒の奥深さや魅力を知ることができるミニクイズを出題します。是非チャレンジしてみてください！

より、「酔鯨 純米吟醸 吟麗」を今後も安定してこのことから北海道産の原料米を用いることに皆様へお届けできると考えています。

全国には1400 程の酒蔵があり、日本酒の商品名は 約 1 0,000 種類以上あるそうです。
日本酒の商品名で一番多く使われている字は？
①鶴

②

金③山

④正

新しいラベルには、弊社のシンボルである鯨をセンターに添え、その周囲には日本酒にふさわしい「和」をモチーフにしたデザインをあしら
山内容堂
酔鯨の命名の由来は土佐藩主 山内容堂侯の雅号にあります。容堂侯は大酒飲みとしても知られていますが、その容堂侯が酒を飲み、詩を書く際の雅号（ペンネーム）が「鯨海酔侯」でした。この名は、自身を土佐A. ③ 山湾に浮かぶ鯨に見立て、その鯨が酔う様を表現しています。酔鯨酒造の1位：山、2位：鶴、3位：正、4位：宗、5位：菊、6位：大、7位：乃、8位：金、9 位：白、10 位：泉（※出典：日本酒造組合中央会）

設立の際に土佐の清酒を名乗るにふさわしいということから、この雅号より二文字を頂戴し、清酒「酔鯨」としました。

い、純米吟醸酒としての気品を表現しています。
今回は特に日本の伝統的建築に着想を得たデザ
らんまインを取り入れ、クジラの背景には欄間等に用いられる「組子文様」を配しています。さらにラベル周囲には神社仏閣などの屋根の装飾に用げぎょいられる「懸魚」をイメージしたカッティング組子文様「麻の葉」懸魚を施しています。気品と伝統的な雰囲気を醸し日本の伝統的な文様のひとつで、麻の葉は赤ちゃんの成長と厄除け、魔除けの効果があるといわれています。

屋根に取り付けられた妻飾りで、火災から守るために水に強い魚の飾りで火除けのまじないの意味があります。

ながらも、親しみを感じさせる新ラベルにも、ぜひご注目ください。

SUIGEI JOURNAL 4月号［ 発行元 ］酔鯨酒造株式会社〒781-0270 高知県高知市長浜566-1※お酒は二十歳になってから。

この誌面に関するお問い合わせは… 広報課 佐野麻美

TEL 088-841-4080

3月23日
発売！

くみこ

酔鯨 純米吟醸

吟麗

1,800ml 2,937円（税込）
720 ml 1,551円（税込）
300ml
649円（税込）
容量 : 1,800ml、
720 ml、300ml
使用米 : 北海道産酒造好適米 吟風
精米歩合 : 50％