株主のみなさまへ
第21期 平成20年12月1日〜平成21年5月31日

株主・投資家の皆様へ
田中

総菜宅配事業については、上半期はとにかくコストダウンの谷間実行を最優先し、その結果として第２四半期の黒字化を達成できましたので、トドクックへの事業統合は一定の成果があったものといません。これまでに子会社化した会社との本当の意味での融合を済ませ、明確な成果を出してから次のＭ＆Ａを検討したいと思っています。

思っています。

また、新規事業については、未来に可能性があるものについては、これか株式会社 関門海株式会社 トドクック

株式会社 関門海

しかしながら、その過程において、お客様にご迷惑を掛けることも多々らも積極的に実行して行こうと思っており、様々な案件を現在も検討して代表取締役会長兼社長
グループCEO代表取締役社長C OO

専務取締役
玄品食門研究所長

あ り 、結 果 と し て 売 上 高 の 低 下 が 想 定 よ り も 大 き く な っ て し ま っ たいます。

ことも否めません。

大変厳しい経済環境の中ですが、従業員と一丸となって、様々な事業の中で

谷間

田中

山元

下半期については、事業統合は完了したので、お客様に喜んでいただき、お客様に喜んで頂くことで、これまで以上に玄品グループの存在意義をそしてお客様が増えていくことに特化していきたいと思います。

社会に示していきたいと思っております。

そのためには、営業力の強化だけではなく、商品の見直し、新企画の投入が株主の皆様には、今後とも一層のご支援を賜りますようよろしくお願い必要です。今後はグループの総力を結集して、時代の流れに合ったいいします。

真中間期の業績に関してはどのように見ていますか？
谷間

事 業 的 に は 、ま ず M & A に 関 し て は 、現 在 は 原 則 的 に 考 え て

まず全体としては、この経済環境の中で、売上高はＭ＆Ａなどにより64億（前年同期比9.3％増）と増収とすることはできました。

正正

それでは、下半期の重点的な施策について教えてください。
谷間

商品、いい企画をお客様に届けていきたいと思います。

まず、研究開発型外食事業について説明させてもらいます。
「玄品ふぐ」でまずやるべきことは、商品管理、サービスレベルのまた、利益につきましても計画には若干足りませんでしたが、なんとか向上を再度徹底するとともに、「お客様との密接した関係」をテーマとして経常利益４億を確保できたというのが率直な感想です。それだけ、景気の全社一丸となってお客様と向き合いながらの店舗運営を実践しています。

悪化は厳しいものだと思 っ て い ま す 。特 に 主 力 業 態 で あ る「 玄 品 ふ ぐ 」

例えば、これまではよく「玄品ふぐ」をご利用いただくお客様であっても、に お い て 、宴 会 の 急 な キ ャ ン セ ル が相次ぎ、繁忙期の売上の落ち込み店舗ではお名前も何をされている方かも分からないという状況が多々見られとしては過去に経験がないものではありました。そのような中で、全社的ておりましたが、現在は全ての店長がお客様とお話し、店長の名前を覚えてなコストダウンについては当 初 計 画 よ り も ス ピ ー ド 感 を 持 っ て 実 行

いただき、お客様の名前も覚えることができるよう日々努力をしております。

することができましたが、それよりも売上高の低下が大きかったという

格安とはいえ、ふぐ料理という高級料理を扱う以上、お客様との距離感が普通状態です。のチェーン店であってはならないということを再確認しているところです。

ただ景気の悪化を憂いていても仕方がありませんので、打つべき施策にまた、新メニューの投入も積極的に行っています。６月からは「ふぐしゃぶ関しては早急に実行しております。下半期そして来期には必ず良い結果が新味」「てっちり赤味」というメニューを投入し、非常に好評を博しております。

出るものと思っております。

９月からは「ふぐ雑炊」をメインとしたランチ営業も開始し、ふぐ料理をより身近に感じて頂けるよう努力し、この冬の業績向上に必ず結びつけたいと

山元

私の方で推進していることでは、富士水産で行っているとらふぐ養殖の採算性の確保とぐろーばる農園での農業の立ち上げが下半期の重点施策です。
特にとらふぐ養殖については、まず通常の養殖方法のコスト管理を追求した上でこれまで培ってきた養殖技術の事業化により、競争力のある生産体制の構築を行うことが責務だと思っています。

今後のＭ＆Ａや新規事業についてはどのようにお考えですか？
山元

技 術 面 か ら の 新 規 事 業 に つ き ま し て は 、厨 房 機 器 大 手 の福島工業株式会社との解凍機の共同開発などは発表いたしまし思います。

たが、それ だ け で は な く 、将 来 大 き く 化 け る か も し れ な い テ ー マ の「その他の業態」については、それぞれのメニューの見直しなどによって、研 究 を 常 に 模索しています。玄品グループは、先行き不透明な食の未来

玄品グループの食材に関連する競争力を活用しながら、業態を時代の流れにをより輝いたものとするために存在していると確信し、新たな技術の開発合わせて行くことが肝要であると思っており、成果は徐々に出ております。に邁進したいと思っています。

財務ハイライト

トピックス

財務状況
当社グループの当第２四半期連結累計期間における売上高は、6,469百万円

2 5 8 百 万 円（前年同期比210.1％増）と大幅な増収となりましたが、（前年同期比9.3％増）と増収となりましたが、利益につきましては、経済環境営業利益は17百万円（前年同期比32.0％減）と減益となっております。

にて、新メニュー「ふぐしゃぶ新味」と「てっちり赤味」
を段階的に導入●「玄品ふぐ」● 沖縄において酒販事業を営む有限会社しまヤ酒店の株式の90％を譲渡の急激な悪化の影響もあり、営業利益436百万円（前年同期比37.1％減）、経常利益404百万円（前年同期比39.1％減）、四半期純利益は166百万円

平成21年11月期の通期の業績につきましては、売上高11,300百万円、（前年同期比54.3％減）と増収減益となりました。

営業利益340百万円、経常利益265百万円、当期純利益85百万円を見込んでおります。

セグメント別では、研究開発型外食事業は、「玄品ふぐ」は、現在直営店舗64

株式会社富士水産での自社養殖● 株式会社富士水産での自社養殖とらふぐの出荷を開始

店舗、フランチャイズ店舗52店舗、計116店舗、「すし兵衛」「玄品以蟹茂」等のその他の外食店舗27店舗と合わせて143店舗を展開しております。
業績面では、「 すし兵衛」の貢献などにより、売上高は4,243百万円（前年同期比2.1％増）と増収となっていますが、営業利益は「玄品ふぐ」の店舗■ 経常利益・当期純利益（単位／百万円）
500

売上の低下により672百万円（前年同期比29.9％減）となりました。
総菜宅配事業は、カネジとアクト・デリカの事業統合によるコストダウンを400実施した結果、売上高は1,967百万円（前年同期比17.3％増）、営業損失は30024百万円と損失発生を縮小させています。

201

第17期
H17/11月期

第18期
H18/11月期

166

155

100

11,313
150

9,078

10000

6,908

△656,469■ 関東直営店舗■ 関西直営店舗

第19期
H19/11月期

第20期
H20/11月期■ フランチャイズ店
■ その他

143

114

120

6000

90

4000

60

2000

30

第21期第2四半期
H21/5月期

2386
1130
45

121
13335

3155

56

第18期
H18/11月期

第19期
H19/11月期

44148● トドクックレシピ版・ストア版カタログを創刊
わけあり食材の取扱開始

143

第18期
H18/11月期

第19期
H19/11月期

第20期
H20/11月期

第21期第2四半期
H21/5月期※第19期以降は連結業績です。

第17期
H17/11月期

ストア版

52252666

61

第20期
H20/11月期

第21期第2四半期
H21/5月期

00
第17期
H17/11月期

てっちり赤味■ 店舗数（単位／店舗）■ 売上高（単位／百万円）
12000

6,191

● トドクックの営業所を統廃合することによりコストダウンを実施● 農業生産法人株式会社ぐろーばる農園を設立

190

0

8000

404

374371318200そ の 他 の 事 業 は 、有 限 会 社 し ま ヤ 酒 店 の 子 会 社 化 に よ り 、売 上 高 は460

レシピ版
ぐろーばる農園● 株式会社カネジと株式会社アクト・デリカが合併し、「株式会社トドクック」に社名変更
トドクック

連結財務諸表
連結貸借対照表（要約）
当第2四半期（単位：千円）

前中間期

前

当第2四半期期

流動資産
現金及び預金売掛金

前

負債の部

4,069,6963,695,384

4,431,086

1,009,361

1,049,518

1,145,688

502,134

393,342

552,458

流動負債
支払手形及び買掛金
短期借入金（単位：千円）当第2四半期期

前中間期

5,918,858

営業活動によるキャッシュフロー

284,521

1,229,437

3,901,407

2,963,518

4,415,528

売上原価

2,599,112

2,018,721

投資活動によるキャッシュフロー

5,292△162,778

376,497

293,925

491,752

売上総利益

3,870,629

3,900,136

財務活動によるキャッシュフロー△373,034△964,185

1,180,000

300,000

1,450,384

販売費及び一般管理費

3,434,086

3,205,857

現金及び現金同等物の増減額△83,220

102,473

営業利益

436,542694,279

現金及び現金同等物の期首残高

1,092,582

894,044

20,137

16,302

現金及び現金同等物の四半期末残高

1,009,361

996,518

2,061,076

1年以内返済予定の長期借入金

1,333,795

1,188,328

1,241,143

仕掛品※2

182,744

63,806160,638

1年以内償還予定の社債

24,00032,00040,000

営業外収益

原材料及び貯蔵品

79,22054,96862,483

未払金

448,211

470,686

679,597

営業外費用

51,98345,784

404,696664,798

その他

335,920

414,789

466,807

未払法人税等

285,260

335,802

194,038

経常利益

貸倒引当金

△25,531△8,587△18,066

賞与引当金

58,515

97,06423,809

特別利益

2,448

85,9794,521,351

3,673,934

4,706,493

その他

195,128

245,711294,803

特別損失

75,717

89,6883,315,477

税金等調整前四半期純利益

331,427

661,088

法人税等

164,692

296,435

四半期純利益166,734

364,653

有形固定資産※32,653,455

2,572,235

2,806,859

1,825,110

1,784,275

1,951,871

828,344787,959

854,988

無形固定資産666,590108,129のれん

549,990

その他

116,600

投資その他の資産

1,201,305

差入保証金

固定負債

3,270,024

2,547,363

2,967,160

2,228,762

3,035,446

その他

302,864

318,601

280,031675,373

負債合計

7,171,432

5,510,881

7,731,005

3,490

574,942

純資産の部

104,639

100,430

株主資本1,402,581

1,855,943

1,397,526

993,569

1,224,259

資本金323,920

323,920

323,920

919,188819,360

1,009,682

資産剰余金

432,916

432,916

432,916

その他

284,539

174,209

216,849

利益剰余金933,724

1,099,106

827,689

貸倒引当金△2,422―△2,271

自己株式△287,980―△187,000

8,591,048

7,369,318

9,137,579

1,290△1,125―

建物及び構築物（純額）
その他（純額）

資産合計

長期借入金

評価・換算差額等

前中間期（H20.12.1〜H21.5.31） （H19.12.1〜H20.5.31）

6,469,741

1,727,546

固定資産

当第2四半期（単位：千円）

売上高

1,985,846

商品及び製品※1

連結キャッシュフロー計算書（H20.12.1〜H21.5.31） （H19.12.1〜H20.5.31）（H21.5.31現在） （H20.5.31現在） （H20.11.30現在）（H21.5.31現在） （H20.5.31現在） （H20.11.30現在）

資産の部

前中間期

連結損益計算書（要約）

新株予約権

15,744

3,619

9,047

純資産合計

1,419,615

1,858,437

1,406,574

負債・純資産合計

8,591,048

7,369,318

9,137,579

商品及び製品

仕掛品

有形固定資産有利子負債

1,985百万円（前期末比75百万円の減少）

182百万円（前期末比22百万円の増加）

2,653百万円（前期末比153百万の減少）

5,504百万円（前期末比262百万円の減少）

商品及び製品の大半は、「玄品ふぐ」で提供される超低温で保管されているとらふぐです。このとらふぐの在庫投資により、「玄品ふぐ」は、変動の激しいとらふぐ相場の中、安定した収益が確保されています。
また、とらふぐ以外にも食材価格の変動が激しいものについては戦略的な在庫投資を実施し、グループ全体の競争力を向上させています。

仕掛品は、主に長崎県対馬市において自社養殖中のとらふぐです。現在、順調に生育しており出荷も開始しております。

新規出店を減速したことにより、有形固定資産は減少いたしました。今後は財務バランスを勘案しながら出店を行っていく方針です。

収益性の向上、在庫投資、新規出店投資の抑制により、有利子負債の圧縮に努めます。

事業別情報とらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」

レシピと食材「トドクック」「玄品ふぐ」は、ＴＶコマーシャルなどにより認知度は向上しましたが、富士水産とぐろーばる農園「トドクック」は、事業統合を上半期で終え、第２四半期は黒字化することが玄品グループは、先行き不透明な食の未来をより輝けるものとするため、秋以降の景気悪化の影響で冬場の店舗売上高が低下し、夏場も低調にできました。また、わけあり商品も頻繁にメディアに取り上げられ、好調な食材の生産への本格的な取り組みを開始しました。

推移しています。

立ち上がりです。

富士水産では、長崎県対馬市という優れた環境の漁場でとらふぐ生産を行い、下半期は、「 玄品ふぐ」の業績向上を最重要課題として、一人でも多くの下半期は、レシピ版の商品の見直し、家計の節約をテーマとした時代に現在約２０万匹のとらふぐを養殖しています。また、２月には、北海道のお客様との良好な関係の再構築、新メニューの投入、ランチ・深夜営業の開始、合 っ た 新企画の投入などの施策を実行し、低下傾向にある売上の向上を当別町において、ぐろーばる農園を設立し、約３ヘクタールの農地を購入し、グランドメニューの見直しなどの施策を早急に行い、もう一度、店舗売上の図っていきます。

向上に全力で取り組んでいきます。

じゃがいも、とうもろこし、米、アスパラガスなどの農産物８０トンを生産する予定です。

新メニューは、高級感もあり手軽に食べられる「ふぐしゃぶ新味」、ふぐの● 富士水産新たな食べ方を提案する「てっちり赤味」を投入し、ランチ・深夜営業に関しては、ふぐの美味しさを味わうのに最も適した「ふぐ雑炊」を中心に打ち出していこうと考えています。

● ぐろーばる農園

てっちり赤味
ふぐ雑炊
ふぐしゃぶ新味株式の状況

株主優待制度■ 所有者別株式分布状況

株式の状況 平成21年5月31日現在■ 発行可能株式総数■ 発行済株式の総数■株

主数

株主優待制度概要
0.02%（1名）

200,000 株
62,700 株■ 1株以上3株未満

優待券×1枚（3,900円相当）

0.13%（7名）■ 3株以上5株未満

優待券×2枚（7,800円相当）

0.02%（1名）■ 5株以上

優待券×3枚（11,700円相当）

0.11%（6名）

株 主 数
5,345名98.84%（5,283名）

0.02%（1名）

0.86%
（46名）

5,345 名

0.01%
（7株）

株 式 数
62,700株

31.76%（19,915株）

53.95%（33,828株）

0.29%（180株）
0.53%（333株）

4.82%（3,020株）

対象となる株主様
毎年5月31日、11月30日現在の株主名簿に記載された株主様

8.64%（5,417株）「株主優待券」のご送付時期■ 5月31日現在の株主名簿に記載された株主様に対しましては、8月中旬頃の発送予定となります。
■ 11月30日現在の株主名簿に記載された株主様に対しましては、2月下旬頃の発送予定となります。

配当実施のお知らせ
当社グループは、新規出店、技術開発、Ｍ＆Ａ等に関わる投資により成長を継続させ、企業価値を高めてまいる所存ですが、同時に当社株式を長期保有していただいております株主の皆様への利益還元として、業績に応じて、積極的に配当を実施していくことを基本方針といたします。

個人・その他

その他の法人

自己名義株式

金融商品取引業者

外国法人

政府・地方公共団体

その他金融機関■ 大株主
当社への出資状況株

主名株式会社ヤタガラスホールディングス

所有株式数
（株）

発行済株式総数に対する所有株式数の割合

24,04838.35%

財務大臣

5,417

8.64%

サッポロビール株式会社

5,102

8.14%

有限会社サンミート

4,480

7.15%

岡本洋一

1,921

3.06%

吉崎晃敏

1,721

2.74%

谷間真

1,060

1.69%

浅野省三

406

0.65%

八藤眞

400

0.64%

関門海福株会359

0.57%※当社は自己株式3,020株（所有割合4.82％）を保有しておりますが、大株主の状況には含めておりません。

3.96%（2,483株）■ 所有株式数別分布状況
1.57%（983株）

平成20年11月
62,700株

38.35%（24,048株）

34.55%（21,661株）
4.40%（2,756株）
4.09%（2,566株）

平成21年5月
62,700株

3.88%（2,435株）

500株以上1.66%（1,043株）

5.02%（3,146株）

5.19%（3,252株）

36.24%（22,721株）

38.35%（24,048株）

1株以上

10.49%（6,580株）

5株以上

10株以上

1,000株以上

1.43%（894株）

50株以上

10.82%（6,784株）

100株以上

優待内容
配当の内容

とらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」

秘玄匠味セット1人前ご優待

かに料理専門店「玄品以蟹茂」

ズワイ蟹鍋と炭火焼セット2人前ご優待
もしくは、3,900円相当の割引1,000円を実施いたします。期末配当につきましては1,000円を予定してスペインバル「BAR DE G」

3,900円相当の割引

ましては、現段階での予測となっており、変更する可能性もございます。

中間配当につきてましては、平成21年7月10日公表のとおり、1株当たりダイニングカフェ
3,900円相当の割引「ARIA.C（アリアッチ）」
とらふぐ料理「ふぐ玄銀（くろかね）」

3,900円相当の割引

沖縄料理「伽楽可楽（カラカラ）」

3,900円相当の割引

回転寿司「すし兵衛（すしべえ）」

3,900円相当の割引

お取り寄せ玄品ふぐ3,900円相当の割引

玄品ふぐひれ酒セット

オリジナルひれ酒セットと引き換え

レシピと食材「トドクック」 宅配トドクック5食セットと引き換え

10,000株以上

富士水産

対馬の高級干物と引き換え

おり、年間配当は1株当たり2,000円となります。なお、配当金額につき

株主メモ
決算

期 毎年11月30日

基準日 毎年11月30日

会社概要
株式会社 関門海

KANMONKAI Co.,Ltd.

創業 昭和55年9月
創業者山口聖二が大阪府藤井寺市にてとらふぐ料理「ふぐ半」（現「玄品ふぐ藤井寺の関」）を開店

設立 平成元年5月 株式会社さかな亭（現：株式会社関門海）を設立

中間配当基準日 毎年5月31日
株式の売買単位 1株
公 告 掲 載 方 法 電子公告による（http://www.kanmonkai.co.jp）
但し電子公告を行えない場合は、日本経済新聞に掲載する。

所 在 地 ■本社所在地〒550-0014 大阪市西区北堀江2丁目3番3号
TEL:06-6578-0029（代表） FAX:06-6578-0030
お問い合わせ info@kanmonkai.co.jp
URL http://ｗｗｗ.kanmonkai.co.jp

株主名簿管理人 東京都千代田区丸の内1丁目4番5号
三菱ＵＦＪ信託銀行株式会社■玄品食門研究所〒580-0041 大阪府松原市三宅東1丁目8番7号

同事務取扱場所 大阪市北区堂島浜1丁目1番5号
三菱ＵＦＪ信託銀行株式会社
大阪証券代行部
TEL:0120-094-777■東京本部〒108-0071 東京都港区白金台5丁目4番7号
BARBIZON25 4F
資 本 金 3億2,392万円（平成21年5月31日現在）

同取次

所 三菱ＵＦＪ信託銀行株式会社

全国本支店役

員 代表取締役会長 兼 社長
グ ル ー プ C E O谷間

真役

山元

正取締役

田中

正

取締役

大村美智也

取締役

本多

正嗣

取締役

岩本昌志

取締役

原真理

取締役

土坂祐平

専

務

取締

社

外取締役

川合アユム

常勤監

査役

松本

滋

社

外監

査役

淺野省三

社

外監

査役

玉置和則

従業員数 179名（平成21年5月31日現在）
事業内容 ■「美味で健康的な本物のおいしさ」を追求する食材関連技術の開発■とらふぐ料理専門店「玄品ふぐ」の直営及びフランチャイズによる店舗展開■食材関連技術を活用した新規開発事業による店舗展開