ろ！
東北醤油
使い方いろい何にでも使える
簡単・便利な万能つゆ
だし汁、
お醤油、
みりん、
お酒などを
加える手間がいりません。
麺類はもちろん、煮物、混ぜご飯、おつまみ作りにも。
そして何より、
お醤油代わりにも使えます。
季節を問わず毎日いろいろなお料理にお使いいただける「味どうらくの里」
はご家庭のお料理応援団です。

1.8ℓ

1.8ℓ×2本入
1.8ℓ×6本入

1箱
1箱

1ℓ

1ℓ×6本入1箱
1ℓ×15本入 1箱

濃縮

5倍

500mℓ

500mℓ×10本入

我が家で手軽に一夜漬け米と麹をたっぷり使った一夜漬けの素です。
野菜や魚をつけるのに適しています。
冬の秋田名物・鰰にもピッタリ。
食材に味じまんと水を少量加えるだけで、一夜でおいしく漬け上がります。

500g

500g×10袋入 1箱〈化粧箱〉※同じ容量で
あれば組み
合わせ自由
1箱
です。

の美味しいラインナップ
素材の色を生かして旨味を演出
卵や乳製品を使った料理と相性バッチリ!
煮物・麺類・混ぜご飯・浅漬け・
お吸い物や味噌汁のおだしと使い方はいろいろ。
「万能白つゆかくし味」
も濃縮

5倍濃縮なので、「味どうらくの里」

5倍同様幅広くお使いいただけます。

1.8ℓ

1.8ℓ×2本入
1.8ℓ×6本入

500mℓ
1箱
1箱

500mℓ×10本入

1箱

冷蔵保存ができて
いつでも食べられる
良質な米麹と白米で作りました。
秋田弁では「あまえっこ」。
薄めて飲むのはもちろんのこと、
そのまま凍らせた甘酒アイスなど、
デザートとしてもお楽しみいただけます。
お肉やお魚をつけて照り焼きも作れる「万能あまざけ」
です。
350g
350g×10袋入
1箱

期間限定商品
11月〜2月頃

目次
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手羽元のどうらく煮
豚の角煮
牛のたたき
レンジでチン！かんたん
豚バラチャーシュー
たっぷりねぎのネギチャーシュー
ローストチキンかんたんチャーシュー
豚ロースの甘辛ステーキ
安い！美味しい！簡単！
ローストビーフ
豚バラの野菜巻き
スッキリさっぱり！
どうらく和風ハンバーグ
疲れたら!!
超かんたん極旨レバニラ
時短!!
いつでも簡単もつ煮
ジューシー鶏の唐揚げ
豚切り落とし肉のどうらく炒め手羽中の“ピリッ”と甘辛炒め
かんたんバンバンジー
ねぎと砂肝のどうらく炒め
ピーマンの肉詰め
簡単イカめしかつおのたたきぷりぷりえびチリ
カレイの煮付け鮭のみぞれ煮ハタハタのどうらく焼き
イカのどうらくバター炒め
なすときゅうりの辛子漬け
山菜のどうらく漬け
30分浅漬け揚げなすのさっぱり
刻み玉ねぎのせトロトロきのこ
なすの田舎煮じゃがいものシャキシャキどうらく炒め
きゅうりの佃煮
舞茸の混ぜご飯
鶏とごぼうの混ぜご飯

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どうらくおにぎり
たぬきご飯
山菜の炊き込みご飯
深川めし風あさりの炊き込みご飯
ご飯もりもりかんたん豚玉丼
親子丼
Ｂｰ１グランプリでも大人気！
あぶら麩丼
牛丼
肉巻ききりたんぽのどうらく炒め味どうらくの里でライスバーガー
ほっこり肉じゃがかぼちゃの煮物
きりたんぽ鍋
どうらく芋煮ふーちゃんとママのすき焼き
ほっこりぶり大根
ふきと筍の煮物
鶏肉とぜんまいのうま煮
なすと豚バラ肉の旨煮
牛すじの煮込み
長芋ステーキ
味付けたまごスタミナ納豆どうらく力こんにゃく
ピリ辛こんにゃく
安い！かんたん！ジューシー！
油揚げネギ豆腐はんぺんの
どうらくバター焼き
麻婆豆腐
油揚げの巾着どうらく煮
ささみのごま油どうらくがけ
ひんやり麺
担々麺
鯛そうめん
焼きうどん
冷やし中華はじめました〜♪
和風パスタ
舞茸とホウレン草のクリームパスタ
どうらくゆべし
ストレート編
めんつゆ編

鶏の手羽元……………………10～12本
味どうらくの里… ……………250㏄
コーラ…………………………500㏄
作り方
鍋に、鶏の手羽元と味どうらくの里、コーラを入れて火を点けます。
（最初は強火で）沸騰したらアクを取り、あく取りシートをかぶ2せます。
フタをして弱火で30〜40分煮て出来上がり
3〜！

1

4 途中、1～2度ひっくり返すといいでしょう！

手羽元を煮る時は弱火で煮てください。火が強いと肉が固くなってしまいます。残った煮汁は、ゆでたまごを漬けたり大根やこんにゃくを煮てお使いください！

1手羽元のどうらく煮

材料

2豚の角煮

お客様からご紹介頂いたメニューです

材料
豚バラ肉（ブロック肉）… ……500～600g
味どうらくの里… ……………250㏄
コーラ…………………………500㏄
生姜、にんにく… ……………ひとかけ作り方
豚バラ肉を食べ易い大きさに切って、スライス

1 した生姜、にんにくと一緒に鍋に入れます。

それに味どうらくの里とコーラを入れ、火を点

2 けます。
（最初は強火で）沸騰したらアクを取って、あく取りシートをかぶせ、とろ火で1時間ほど煮ます。
※火が強いと固くなりますのでご注意ください。
3 そのまま冷やすと上に脂が白く固まりますので、その脂を取って一煮立ちさせてお召し上がりください。
残った煮汁は、ゆでたまごを漬けたり大根やこ

4 んにゃくを煮てお使いください！

豚肉を煮る時は、最初は強火で！
沸騰したらあくを取ってとろ火で煮てください。
火が強いと肉が硬くなります。

味どうらくの里… ……………大さじ3
牛かたまり肉…………………250g
すりおろしにんにく… ………小さじ1
塩コショウ… …………………適量
万能ねぎ………………………1/3束
大葉…………………………10枚
かいわれ大根…………………1パック
作り方
牛肉にフォークで穴を開け、筋を切ったら、ビ
1 ニール袋ににんにく、塩コショウと一緒に入れ
揉み込みます。

フライパンでお肉の表面をカリカリに焼き、ホイルに包んで10分ほど休ませます。
2（側面を最後に焼くと焼き具合を確認しやすいですよ。）
お肉と食べやすい大きさに切った野菜をお皿

3 に盛り、味どうらくの里をかけて出来上がり～！
250g の常温に戻した牛かたまり肉を耐熱皿にのせふんわりラップして電子レンジ600W3分チン！裏返して30秒チン！ホイルに包み15分ほど休ませても作れます！

3牛のたたき材料

4 レンジでチン！ かんたん
豚バラチャーシュー

材料
豚バラブロック肉… …………200～300g
コーラ…………………………100㏄
味どうらくの里… ……………200㏄
にんにく………………………小さじ1
生姜…………………………小さじ1/2
作り方

味どうらくの里に、にんにく、生姜を混ぜあわせ煮汁を作ります。
お肉を耐熱容器に入れ、コーラと作っておい2た煮汁を入れます。

1

あく取りシートをかぶせ、軽くラップをして、レンジ（500W）
で10分加熱します。
レンジから取り出してお肉をひっくり返して、
4 再びあく取りシートをかぶせ、軽くラップをして5分加熱します。
レンジから取り出したらしっかりラップをして余熱で10分！味を染みこませて出来上がり～！
5※お肉に赤身が残っているようでしたら、数分加熱してお召し上がりください。

3

ネギ……………………………2〜3本レンジでチン！かんたん
豚バラチャーシュー※…………適量※左ページ参照
調味料
ゴマ油………………………小さじ1
ラー油………………………小さじ1/2
漬け汁………………………大さじ2
白ごま………………………適量
粗挽きコショウ… …………適量
作り方

1
2

ネギを5㎝程度に輪切りにしたら縦に広げ、千切りにし白髪ネギを作ります。
豚バラチャーシューをスティック状に切り、白
髪ネギと調味料を和えて完成です。

白髪ネギは、ネギカッターを使うと簡単に作れますよ！

5たっぷりねぎのネギチャーシュー

材料

6ローストチキン

材料
骨付き鶏もも肉………………4～5本
味どうらくの里… ……………250㏄
コーラ…………………………500㏄
作り方

骨付き鶏もも肉を鍋に入れます。
（冷凍の物のは冷凍のままでいいです。）
味どうらくの里とコーラを鍋に入れ火を点けま2す。
（最初は強火で）沸騰したらアクを取り、鍋にふたをして、弱火3 で40～50分煮て出来上がり。火を止めて10分くらいおくとより味が染み込みます。
残り汁は、ゆで玉子を漬けたり、大根やじゃが4
いも等を煮てお召し上がりください。

1

骨付き鶏もも肉を味どうらくの里とコーラで煮るだけの簡単ローストチキンです。食べる直前にフライパンなどで焼き目を付けると、香ばし
くよりおいしくいただけますよ。

材料
味どうらくの里… ………………
豚かたまり肉……………………
紅茶のティーバッグ… …………
生姜……………………………
にんにく…………………………

150㏄
400～500g
2袋
少々
少々

作り方
鍋に、豚肉が隠れるくらいのお湯（1,500〜2,000cc）
を

1 沸かしたら、紅茶のティーバッグを入れ紅茶を作ります。
紅茶のティーバッグを取り出したら豚肉を入れ、弱火

2 で1時間くらい煮ます。（火が強いと肉が固くなるのでご注意！）

生姜とにんにくはスライスしておきます。
（チューブの3 ものでもOK！）

豚肉が煮えたら、熱いうちに厚手のビニール袋に入れ、4 味どうらくの里と、スライスした生姜、にんにくを入れます。

5 ビニール袋の空気を抜いて一晩漬けて出来上がりです。
残ったつゆは、ゆでたまごを漬けたり、炒め物などに6 もお使いいただけます。

肉はたこ糸などで縛らなくてもいいです。
トレイから取り出してそのまま煮てください。肉を煮る
時は弱火で煮てください。火が強いと肉が硬くなります。

7かんたんチャーシュー

お客様からご紹介頂いたメニューです豚ロースの甘辛ステーキ

81

材料（2 人分）
豚ロースとんかつ用肉………2枚
味どうらくの里… ……………大さじ2
砂糖…………………………大さじ2
塩コショウ… …………………少々
片栗粉………………………適量
サラダ油………………………適量（多め）
作り方
豚肉に軽く塩コショウを振り、片栗粉をまぶして、余分な粉は落とします。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を焼きます。
両面がきつね色に焼けたら一旦火を止めて、
3
味どうらくの里、砂糖を入れます。
最後に弱火にし、両面に味をからめて出来上
4
がり～！

2

お肉 1 枚・味どうらくの里大さじ 1・砂糖大さじ 1 の割合でどうぞ♪ 小さなお子さまも喜んで食べれる最強のおかずです！！冷めても美味しいのでお弁当にも最適！！

牛もも塊肉……………400g※牛肉すり込み用
玉ねぎ………………1個
にんにく……………1かけ※漬け汁用
生姜・にんにく… …各1かけ
水…………………200cc
赤ワイン……………100cc
味どうらくの里… …150cc

作り方
牛肉に、すり下ろした玉ねぎ・にんにくをすり込み

1 1時間漬け置きます。

2 1の牛肉を水洗いし、水気をしっかり拭きます。
フライパンに油を薄く引き、強火で全体にまんべ

3 んなく焼き色を付けます。

スライスしたにんにくと生姜を加え、香りが出た
4 ら水・赤ワイン・味どうらくの里を入れ一煮立ちさせます。
熱いうちに厚手の袋に入れ、袋の空気を抜いて
5 一晩寝かせて出来上がり。残った漬け汁をかけてお召し上がりください。

外国産のお肉で作る時はローズマリーを浸したオリーブオイルを塗りながら焼くとおいしく仕上がります。

9 安い！ 美味しい！ 簡単！
ローストビーフ材料豚バラの野菜巻き

10

材料（3 ～ 4 人分）
豚バラ肉…………………………
アスパラ…………………………
パプリカ…………………………
片栗粉…………………………
こしょう… ………………………
サラダ油…………………………

12枚
4本
1個
適量
少々
少々

※たれ
味どうらくの里… …………… 50cc
お酒…………………………… 大さじ2
砂糖………………………… 大さじ1

作り方
アスパラは根元を切り落とし、下の部分の固い皮を

1 剥き3等分して電子レンジ（500W）で1分チンします。
パプリカは種を取り、アスパラと同じくらいの幅に切

2 ります。

豚肉にこしょうを振り野菜を巻いたら、片栗粉をまぶ

3 し余分な粉を落とします。

フライパンに油をひき全面を焼いて、たれを絡めて出

4 来上がり～ !!

肉は巻き終わりを下にして焼くと崩れにくくなります。

材料（2 人分）
※ハンバーグのたね
牛豚合い挽き肉……200g
卵…………………1個
玉ねぎみじん切り……1玉分
パン粉………………1/2カップ
牛乳………………大さじ1
味どうらくの里… …大さじ2
ナツメグ……………適量※ソース
玉ねぎみじん切り……半玉分
水…………………50㏄
味どうらくの里… …50㏄
リンゴ酢……………大さじ1
砂糖………………大さじ1
日本酒（蒸し焼き用）……100㏄
大葉千切り……………5枚程度
大根おろし……………10㎝程度

作り方
みじん切りにした玉ねぎを（ソースの分も一緒に）適量の油で1 炒め、冷ましておきます。

2 ハンバーグのたねをボールに入れ、白っぽくなるまでこねます。
小判型に丸めて真ん中をへこませ、熱したフライパンで両面

3 焼き目を付けます。（中火で片面を約3分焼きます。）

日本酒を入れ、蓋をして弱火で15分程度蒸し焼きにし取り出

4 します。（竹串を刺した時、透明な汁になるまで）

5 ソースの材料をフライパンに入れ、一煮立ちさせて出来上がり。
しぼった大根おろしと千切りにした大葉をのせ、ソースをたっ

6 ぷりかけて召し上がれ～！

竹串を刺して、透明な肉汁が出るまで弱火で蒸し焼きにします。

どうらく和風ハンバーグ

スッキリさっぱり！

11

疲れたら

12

超かんたん極旨レバニラ!!

材料（2 ～ 4 人分）
豚レバー………………250～300g ごま油…………………大さじ1
サラダ油またはごま油……大さじ1
ニラ……………………2束
塩……………………一握りもやし…………………1袋
味どうらくの里… ……大さじ3 片栗粉………………適量しょうが（すりおろし）……大さじ1 こしょう… ……………少々
にんにく（すりおろし）……大さじ1作り方

1 レバーを食べやすい大きさに切ります。
レバーに塩を一握りほど入れてよくもみこみ、流2 水で洗い水気を切ります。
（血抜き）

しょうが・にんにく・味どうらくの里大さじ1でしっ

3 かり下味をつけます。

フライパンにごま油を熱しレバーを入れ炒め、一4 度器にうつします。

同じフライパンに油をしき、①もやし、②5㎝幅に5 切ったニラの順で炒めます。

レバーを戻し入れ、味どうらくの里大さじ2を全6 体にからめて、こしょうで味を調えてできあがり～！
！
レバーの血抜きには多めの塩をよくもみこみ、
しっかり洗い流すのがポイントです！

時短

13

材料
豚味付けホルモン……………
大根……………………………
にんじん………………………
ごぼう…………………………
こんにゃく……………………
ネギ……………………………
味どうらくの里………………
水………………………………
すりおろし生姜………………
すりおろしにんにく…………
サラダ油………………………
みそ……………………………

300g 前後
1/2本
1本
1本
1袋
1本
150㏄
1,000㏄
小さじ2
大さじ1
大さじ1
大さじ1

作り方
大根、にんじん、ごぼうは乱切りにし、それぞれ耐熱1 容器に入れ、レンジで5分（500W）加熱します。

こんにゃくは手でちぎり水から茹でてアクを抜き、ザ2 ルに上げます。

3 豚味付けホルモンはぬるま湯でキレイに洗い流します。
鍋にサラダ油と1・2・3の材料を入れて炒め、水を加4 え沸騰したら味どうらくの里、みそ、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを入れ煮込みます。

5 最後にネギを入れて完成です！

いつでも簡単もつ煮!!

ジューシー鶏の唐揚げ

14

材料（4 人分）

作り方

味どうらくの里… ……大さじ3～4
鶏もも肉………………500g
片栗粉………………適量
生姜汁………………少々
サラダ油………………適量

1 鶏肉は食べ易い大きさに切ります。

ビニール袋に鶏肉・味どうらくの里・生姜汁を入れて30

2 分〜1時間漬けます。

2に片栗粉を混ぜ合わせて、サラダ油でカラリと揚げて3 出来上がりです。

※野菜を添えてどうぞ！
（生姜はチューブの物でもOK！）

豚切り落とし肉のどうらく炒め

15

材料

作り方

豚切り落とし肉… ……200g
味どうらくの里… ……大さじ2
サラダ油………………少々

1 フライパンにサラダ油をしき、豚肉を炒めます。
2 味どうらくの里を入れてからめて出来上がり〜！
☆生姜焼きに…すり下した生姜小さじ 1☆ワサビ風味は？…練りワサビ小さじ 1☆甘めがお好きな方は…砂糖小さじ 1
それぞれを味どうらくの里と一緒に味付けしてお試しください。

鶏手羽中……………… 10～15本
片栗粉………………… 大さじ1
コショウ… ……………… 適量
白ごま…………………… 適量

作り方

※煮汁
味どうらくの里… …… 大さじ3
砂糖………………… 大さじ1
にんにく（チューブ）…… 小さじ1
水…………………… 大さじ2

1 ビニール袋に、手羽中・コショウ・片栗粉を入れまぶします。
フライパンに油を熱し手羽中を並べ、中まで火を通します。

2（フタをすると火が通りやすくなりますよ！）
3 煮汁を入れ、全体に絡めて出来上がり～！

16

手羽中の
“ピリッ”と甘辛炒め

材料

材料
鶏ささみ………………… 2本
きゅうり… ……………… 2本
ミニトマト… …………… 6個
料理酒………………… 大さじ1

作り方

※たれ
味どうらくの里… …… 大さじ2
ごま油………………… 大さじ1
みりん………………… 大さじ1
すりごま……………… 大さじ2

1 きゅうりは千切り、ミニトマトは4等分に切ります。

鶏ささみに料理酒を振りかけ、ラップをしてレンジで3

2 分チンします。（500W）
3 チンしたささみを細く裂きます。
4 皿に盛り付け、たれをかけて出来上がり～！

かんたんバンバンジー

17

ねぎと砂肝のどうらく炒め

18

材料
お客様から
ご紹介頂いたメニューです作り方

ねぎ……………………2本
バター…………………10～20g
味どうらくの里… ……大さじ2
砂肝…………………100g
にんにく………………2かけ
鷹の爪…………………お好みで1 砂肝の筋を取り、食べやすい厚さに切ります。
2 ねぎは3㎝のぶつ切りにします。
3 フライパンにバターとスライスしたにんにくと鷹の爪を入れ炒めます。

香りが出たら砂肝を入れ炒め、ねぎを入れ焼き目を付け4 て、
味どうらくの里を入れ、絡めて出来上がり～！

ピーマンの肉詰め

19

材料

作り方

ピーマン………………5個
豚ひき肉………………200g
たまご…………………1個すりおろし生姜… ……少々
水……………………200㏄
味どうらくの里… ……大さじ2

1 ピーマンは縦半分に切り種を取ります。
2 豚ひき肉・たまご・すりおろし生姜を混ぜます。
3 半分に切ったピーマンにひき肉を詰めます。
・味どうらくの里を入れ沸騰させ、肉詰
4 フライパンに水めしたピーマンを並べます。
5 フタをして中火で5分、弱火で5分煮て出来上がり～！

材料
イカ…………………………………
味どうらくの里… …………………
砂糖………………………………
お酒…………………………………
生姜………………………………
炊いたご飯…………………………

2杯
大さじ9（135cc）
大さじ6
大さじ3
1かけ
400g

作り方
イカはわたと軟骨をよく取り水洗いし、足は細かく刻

1 んでおきます。

味どうらくの里・砂糖・お酒を鍋にかけ煮汁を作ります。

2 ☆イカを煮る時とご飯に味付けするのに使います。

炊いたご飯にお好みの量の煮汁を混ぜ、イカの足・刻3 んだ生姜を加えます。

3のご飯を詰め、爪楊
4 イカの胴体の8分目くらいまで
枝で止めます。
煮汁にスライスした生姜を加え、沸とうしたら弱火か

5 ら中火で20分位煮ます。途中でイカをひっくり返し、たれをかけながら作るとむらなく仕上がります。

仕上げに中火から強火にして照りをつけ、味をから

6 めるとさらに美味しくなりますよ♪

タレが足りないときは、味どうらくの里大さじ3、砂糖
大さじ2、お酒大さじ1。ごはんが残ったら、ラップに包んでチンすると美味しく召し上がれます♪ 残った
たれはご飯にまぜておこげご飯も作れまーす。

簡単イカめし20

かつおのたたき21

材料
かつお…………………………1さく
玉ねぎ…………………………1個
大葉・みょうが… ……………適量
万能ネギ………………………適量
味どうらくの里… ……………適量
生姜・にんにく… ……………適量
（薬味）
作り方

1

万能ネギは細かく、玉ねぎは薄切り、大葉・みょうがは千切りにします。

薬味のにんにくはスライス、生姜はすり下ろします。
かつおはフライパンで焼きます。切り口を見な
3
がら焼き具合を調整してください。
焼いたかつおを氷水の入ったボールに入れ
4 締め、ペーパータオルなどで水気をよく取り切り分けます。
器に盛り付け、薬味と一緒に味どうらくの里を5かけてお召し上がりください。

2

材料
※たれ用
エビ……………………12尾
味どうらくの里… …大さじ2
片栗粉（もみ洗い用）……適量
豆板醤……………小さじ1
長ネギ…………………1/2本
ケチャップ… ………大さじ1
にんにくと生姜… ……各1かけ
水…………………150cc※下味用
片栗粉……………大さじ1
味どうらくの里… …大さじ1
お酒…………………大さじ1
卵白………………卵1個分
片栗粉……………大さじ2作り方
エビは殻をむき、背わたを取り、片栗粉と水でよく

1 揉み洗いします。

水気をしっかり切ったエビを、お酒と味どうらく

2 の里で揉んで10分間漬けておきます。

3 そのエビに卵白、片栗粉を揉み込み、油で炒めます。
エビを炒めたら、みじん切りにした長ネギ、にんに

4 く、生姜を加え炒めます。

たれ用の片栗粉以外の材料を混ぜ、エビを絡めな

5 がらふつふつとするまで熱し…。

同量の水で溶いた片栗粉で、とろみをつけて出来

6 上がり～！

ぷりぷりえびチリ22カレイの煮付け

23

材料（2 人分）
カレイの切り身… ……………
味どうらくの里… ……………
水……………………………
みりん…………………………
お酒……………………………
生姜…………………………

2切れ
100㏄
300㏄
50㏄
50㏄
1かけ

作り方
カレイの皮に切れ目を入れ、生姜は皮をむき半分

1 は薄切りにし、半分は千切りにします。

鍋に、味どうらくの里・お酒・水・薄切りにした生姜2 を入れ火を点けます。

沸騰したらカレイの皮を上にして入れ、落とし蓋

3 をして弱火で10分くらい煮ます。

4 煮えたら蓋を開け煮汁を全体にかけます。

再び落とし蓋をして、弱火で5分煮たら火を止め

5 ます。

6 鍋に蓋をして粗熱が取れるまで30分くらい置きます。
7 器に盛り付け、千切りした生姜をのせ召し上がれ～！
蓋をしたまま粗熱を取ることで味が染み込み
フワッと柔らかく召し上がることができますよ♪

材料（4 人分）
鮭の切り身……………………4切れ
塩・コショウ……………………少々
片栗粉………………………適量
サラダ油………………………適量
味どうらくの里… ……………150㏄
水……………………………200㏄
お酒……………………………大さじ2
大根おろし……………………適量作り方

1

鮭の切り身に塩・コショウをし、片栗粉をまぶして余分な粉を落とします。

2 フライパンにサラダ油を熱して鮭を揚げます。
3
4

鍋に味どうらくの里、水、お酒を入れて温め煮
汁を作ります。

煮汁に鮭を入れ煮、仕上げに大根おろしを加えて煮たら完成です！

鮭のみぞれ煮24

ハタハタのどうらく焼き

25

材料（4 人分）

作り方

ハタハタ…………… 8～10尾（約900g）
味どうらくの里… … 300㏄

ハタハタを洗ったら、厚めの袋に味どうらくの里と一緒

1 に入れます。

2 一晩漬けたら、焼いてお召し上がりください。

味どうらくの里は、
ハタハタの重さの1/3の量が目安です。

イカのどうらくバター炒め

26

材料

作り方

イカ……………………2杯
味どうらくの里… ……大さじ4
バター…………………30～40g
サラダ油………………適量

1 イカの軟骨とわたを取り水洗いします。
2 ゲソはわたを切り落とし食べやすい大きさに切ります。
3 イカも食べやすいように切ります。
フライパンにサラダ油を引いてイカとゲソを炒めて、味
4 どうらくの里とバターをからめてできあがり。
イカ1杯に味どうらくの里大さじ2、バター20g が目安です。

材料
長なす……………………2本キュウリ… ………………3本
味どうらくの里… ………150㏄
練り辛子…………………適量（チューブでも可）
砂糖、大葉………………お好みで※味どうらくの里は野菜の重さの1/3の量を目安にしてください。
（例 野菜450g：味どうらくの里150㏄）
作り方

1 なすとキュウリは乱切りにします。
ビニール袋に1と味どうらくの里、練り辛子を2 入れ、30分漬けて出来上がりです。
お好みで砂糖、大葉を加えてください。

なすときゅうりの辛子漬け

27

山菜のどうらく漬け

28

材料

作り方

ワラビ……………… 450g（水煮でもいいです。）
生姜……………… 少々
味どうらくの里… … 150㏄

1 生のワラビはあく抜きをし、3～4㎝に切ります。
千切りにした生姜と味どうらくの里をビニール袋に入れ

2 て、30分漬けて出来上がり！

●生のワラビのあく抜きの仕方①鍋にワラビを入れて重曹をワラビの重さの1％くらい振りかけます。
②熱湯をワラビ全体がかぶるまで入れ、落としぶたをして、一晩おいてあく抜き終了。
③食べる時は、一度水洗いしてからお召し上がりください。

29

分浅漬け

30

材料

作り方

きゅうり… ……………3〜4本（300g）
味どうらくの里… ……100cc
生姜…………………適量※味どうらくの里は、野菜の1/3の量を目安にしてください。
（例 野菜300g：味どうらくの里100㏄）

1 野菜を適当な大きさに切ります。
味どうらくの里と一緒にビニール袋に入れ30分で出来

2 上がりです。

お好みで、生姜・柚子等と一緒にどうぞ！

お客様から
ご紹介頂いたメニューです作り方

なす……………………中5本
玉葱…………………1/2個
味どうらくの里… ……大さじ4
酢……………………大さじ1
かつお節………………小1袋
サラダ油………………適量

1 なすは水洗いし、乱切りにします。玉葱はみじん切りにします。
2 味どうらくの里と酢を混ぜてタレを作ります。
なすをサラダ油で素揚げし皿に盛り、みじん切りにした

3 玉葱とかつお節をのせ2のタレを注いで出来上がり！！

30

揚げなすのさっぱり刻み玉ねぎのせ

材料

材料

作り方

えのき………………… 2束（200g）
なめこ………………… 150g
味どうらくの里… …… 大さじ5
ごま油………………… 小さじ1
ラー油………………… 少々

えのきは根元のところを除いて4等分にし洗い、なめこも洗っておきます。

1
2 厚手の鍋に1を入れ、弱火で混ぜながら煮ます。
ごま油・ラー
3 きのこに火が通ったら味どうらくの里を入れ火を止め、油を入れ出来上がり！

このまま食べても美味しいし、ご飯や豆腐、長芋にかけても美味
4 しいよ！

なめこが大きい場合はザクッと刻みます。

トロトロきのこ

31

なすの田舎煮

32

材料（4 人分）

作り方

なす（小さめのもの）…… 8個
サラダ油……… 大さじ1
味どうらくの里…… 大さじ4

砂糖………… 大さじ2
みりん………… 大さじ1
水…………… 300㏄
いりごま……… 小さじ2

なすのヘタのひらひらした部分を切り揃え、縦に8等分

1 くらいになるように切り込みを入れ、水に5分くらいさら

してアク抜きします。
2 キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取ります。

3 鍋にサラダ油を入れ、なすを炒めます。

なすがしんなりしてきたら、水、味どうらくの里、砂糖、

4 みりんを入れ、落とし蓋をして弱火で5～6分煮たら出来上がり～！器に盛り、いりごまを振って召し上がれ〜！

じゃがいものシャキシャキどうらく炒め

33

材料

作り方

じゃがいも……………2個
味どうらくの里… ……大さじ2
サラダ油………………大さじ1

1 じゃがいもは皮をむき、5㎜くらいの拍子切りにします。

拍子切りにしたじゃがいもを、5分くらい水にさらした後、2 ザルに取り水を切ります。

フライパンに油を引いて、じゃがいもを炒めたら味どう

3 らくの里を入れひと混ぜして出来上がり!

炒める時間が長いと、シャキシャキ感がなくなります。
お酒のつまみやお弁当にもどうぞ！

材料
きゅうり…………………………
生姜………………………………
砂糖………………………………
味どうらくの里…………………
酢…………………………………
みりん……………………………
たかの爪…………………………
塩昆布……………………………
塩（塩漬用）………………………

1.5㎏
1/2個
（千切り）
50g
100㏄
90㏄
大さじ2
2本
（輪切り）
30g
10g

作り方
きゅうりは輪切りにし袋に入れ、塩を全体に混ぜ重石をし、1 一晩おきます。

塩漬けしたきゅうりを布袋などに入れ、数回に分けて水2 を切ります。（ザルにあけ重石をして、半日〜1日置いても良いです。）

水切りしたきゅうりと塩昆布以外の材料を全て鍋に入れ、全3 体をかき混ぜながら水分がなくなるまで強火で煮詰めます。
水分がなくなりパチパチと音がしたら火を止め、そのまま

4 2～3時間放置します。

5 冷めたら塩昆布を入れ、全体に混ぜれば出来上がり～！
塩漬けしたきゅうりはしっかりと水を切りましょう。しっかり水切りすると、出来た時のシャキ
シャキ感がアップします。

きゅうりの佃煮

34

舞茸の混ぜご飯35

材料
舞茸…………………………1パック（大）油揚げ………………………3枚
味どうらくの里……………大さじ2～3
砂糖…………………………大さじ1
ご飯…………………………2合分
サラダ油……………………大さじ1作り方

1 油揚げは細く切り、舞茸は裂きます。
2

フライパンにサラダ油をひいて1を炒め、味
どうらくの里・砂糖を加えて炒めます。

3

温かいご飯に2の具を加え、混ぜ合わせて出来上がりです。

簡単にできる混ぜご飯。残りご飯もチンして
どうぞ！

材料
鶏もも肉……………………1枚（約300g）
ごぼう………………………1本
ご飯…………………………2合分
味どうらくの里……………大さじ4
お酒…………………………大さじ4
砂糖…………………………大さじ1
チューブにんにく…………小さじ1
作り方
鶏もも肉は小さめのぶつ切りに、ごぼうはさ
さがきにします。
ごぼうは軽く水にさらしアクを抜き水気を切2ります。
鶏肉とごぼうをフライパンで炒め、味どうらく
3の里、砂糖、お酒、にんにくを入れ炒め煮します。

1

4

具材に色がついたら、汁ごとご飯に混ぜてできあがり！

炒め煮した汁ごと、ご飯に入れるとしっとりとしてさらに美味しくなりますよ
（^－^）
♪♪

鶏とごぼうの混ぜご飯

36どうらくおにぎり

37

材料

作り方

ご飯……………………2合分
味どうらくの里… ……大さじ4

1 炊き上がったご飯に、味どうらくの里を混ぜます。
2 熱いご飯に気を付けながら、おにぎりをにぎります。

このまま食べても良いですし、フライパンでこんがり焼

3 いてもおいしくいただけます。

※中にとろけるチーズを入れても美味しいよ。

フライパンが熱くなってからおにぎりを入れるときれいに焼き上がります。

たぬきご飯

38

材料（2 〜 3 人分）

作り方

ご飯……………………… 2合分
味どうらくの里… ……… 大さじ4
天かすまたはあげ玉…… 大さじ4～5
小ネギ…………………… 適量

1 炊いたご飯に味どうらくの里を混ぜます。
2 天かすまたはあげ玉を入れて混ぜます。

小口切りにしたネギを入れて混ぜて出来上がり。
（小ネ

3 ギがない時は普通のネギでもいいです。）
おにぎりにしてもどうぞ！

作り方

お米……………………2合（300g）
味どうらくの里… ……大さじ4（120gくらい）
山菜の水煮……………1袋

お米をといだら炊飯器に入れ、味どうらくの里大さじ41 を入れます。

水を2合の目盛りまで入れ、味どうらくの里が均一にな

2 るように軽く混ぜます。

山菜の水煮は軽く水洗いをして水気を切り、お米の上に3 平らに乗せます。

炊飯器のふたをしてスイッチON！ ご飯が炊けたら出来

4 上がり～！

39

山菜の炊き込みご飯

材料（2 〜 3 人分）

材料（2 〜 3 人分）
お客様からご紹介頂いたメニューです作り方

お米…………………… 2合（300g）
あさりのむき身… …… 150～200g
味どうらくの里… …… 大さじ4
お酒…………………… 大さじ1
生姜のみじん切り…… 少々

1 あさりのむき身は軽く水洗いをして水を切っておきます。
2 お米をといだら炊飯器に入れ、味どうらくの里・お酒を入れます。
3 水を2合の目盛りまで入れ、均一になるよう軽く混ぜます。
4 あさりと生姜を平らになるように入れ、スイッチオン！
5 炊き上がったら軽く混ぜて召し上がれ～！
お米1合に対して、味どうらくの里大さじ2の割合でお試しください。

深川めし風あさりの炊き込みご飯

40

ご飯もりもりかんたん豚玉丼

41

材料（3 〜 4 人分）
豚切り落とし肉……………200g
たまご………………………3個
味どうらくの里……………100cc
水……………………………200cc
玉ねぎ（大）……………………1個作り方

鍋に味どうらくの里と水を入れ、割り下を作ります。
鍋に火を点け沸騰したらスライスした玉ねぎ2を入れます。

1

3 玉ねぎがしんなりしたら豚肉を入れ煮ます。

45

豚肉に火が通ったらアクを取り、溶きたまごを回し入れます。

フタをしてとろ火にしたまごが固まったら出来上がり～！ごはんにのせて召し上がれ～！

親子丼

42

材料（3 人分）
鶏もも肉………………………
玉ねぎ…………………………
たまご…………………………
味どうらくの里………………
水………………………………
お酒……………………………
砂糖……………………………
ご飯……………………………

1枚（約300g）
1/2個
3個
50㏄
100㏄
50㏄
大さじ1/2
3人分

作り方
玉ねぎは薄くスライスし､ 鶏もも肉は食べやすい大き1 さに切ります。

フライパンに､ 味どうらくの里､ 水､ お酒､ 砂糖を入れ

2 火を点けたら鶏もも肉を入れ煮ます。

鶏肉に火が通ったら玉ねぎを入れ､ 玉ねぎがしんなり

3 してきたら､ 溶きたまごを半分くらい回し入れます。

たまごが少し固まってきたら､ 残りのたまごを全体に4 回し入れ､ フタをして火を止めて1分～2分くらいおいて出来上がり。

5 ご飯にのせて召し上がれ〜！
溶きたまごを2回に分けて流し入れてから、火を止め蓋をし、余熱で調理することでトロ～リ♪ ふっくらした仕上がりになります！

材料（4 人分）

ｰ

Ｂ １グランプリでも大人気！

43

作り方

ご飯……………………どんぶり4杯分
味どうらくの里… ……100㏄
水……………………400㏄
油麩（仙台麩）…………1本タマネギ………………1個
たまご…………………4個

あぶら麩丼

1 タマネギをスライスし、味どうらくの里・水で煮ます。

タマネギがしんなりしたら、1.5〜2㎝の輪切りにした油2 麩を煮て、油麩に味がしみたら、たまごでとじます。
3 ご飯に盛って出来上がり～。

牛丼

44

材料（4 人分）

作り方

牛肉…………………400g
タマネギ………………2個
味どうらくの里… ……100㏄
水……………………200㏄
砂糖…………………大さじ1/2（好み）

1 スライスしたタマネギを味どうらくの里・水で煮ます。
しんなりしたら、牛肉を加えます。

2 お好みでお酒・砂糖で味を調え、味がしみたら完成です。

材料
きりたんぽ…………………4～5本
豚薄切り肉…………………200g
サラダ油……………………少々
調味料
味どうらくの里…………大さじ3
砂糖………………………大さじ1
お酒………………………お好みで作り方
きりたんぽは3～4等分に切り分けます。
（パッ
1 ク入りの物は、パックの裏面を参考に、レンジ
で2～3分加熱してから切り分けて下さい。）
きりたんぽに肉を巻き、油を引いたフライパン
2で焼きます。
焦げ目がついたら調味料を入れ、煮からめて
3 出来上がり！
※おにぎりに巻いても美味しいよ☆
秋田名物きりたんぽにお肉を巻いて甘辛タレで頂きます（^O^）お酒のおつまみや、お子様のおやつにもおすすめです！

肉巻ききりたんぽのどうらく炒め

45

味どうらくの里でライスバーガー

46

材料
ご飯………………………………
たまご……………………………
味どうらくの里（ご飯用）…………
豚切り落とし肉…………………
玉ねぎ……………………………
サラダ油…………………………
味どうらくの里（炒め用）…………
サニーレタス……………………
スライストマト…………………

200g
1個
大さじ2
150～200g
1/4個
適量
大さじ2
2～3枚
1枚

作り方

1 ご飯に味どうらくの里とたまごを混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油をひき、混ぜ合わせておいたご

2 飯を半分ずつに分け入れ、円形に調えたら、中火から弱火にして3～4分位焼きます。

3 焼けたら裏返して、裏面も同じように焼きます。
4 豚肉とスライスした玉ねぎを味どうらくの里で炒めます。
炒めた豚肉、サニーレタス、スライストマトを焼いたご飯

5 に挟んで召し上がれ～！

味どうらくの里と卵は、温かいご飯に混ぜ合わせてください。中火から弱火でじっくりと焼き上げてください。
（途中、焼き具合をご確認ください。
）

ほっこり肉じゃが

47

材料
牛バラ肉………………………………200g
玉ねぎ…………………………………1個じゃがいも……………………………4個
にんじん………………………………1本
糸こんにゃく…………………………1袋
水………………………………………2カップ
サラダ油………………………………大さじ1
調味料
味どうらくの里……………………大さじ7
砂糖…………………………………大さじ2
お酒…………………………………大さじ1作り方

1 材料を食べやすい大きさに切ります。
鍋にサラダ油を引いて、牛バラ肉・たまねぎを入れて炒めたら、
2 調味料を加え炒め煮ます。
じゃがいも、にんじん、糸こんにゃくを入れ、全体に調味料を

3 絡めます。
4 じゃがいもの周りに火が通ったら水を入れ、強火で一気に煮ます。
5 グツグツいってきたらアクを取り、フタをして弱火で20分程度煮ます。
6 じゃがいもに竹串がす〜っと通ったら出来上がり〜！
水を加える前に調味料でしっかり味をつけるのがコツです。じゃがいもに火が通ったら、一旦冷まして味を染み込ませ、食べる時に温め直してお召し上がりください。

かぼちゃの煮物

48

材料
かぼちゃ……………………1/4カット
砂糖…………………………大さじ2
味どうらくの里……………大さじ2
水……………………………200㏄
作り方

かぼちゃは種を取り、水洗いしたらラップで包（電子レ
1 み、電子レンジで2～3分チンします。
ンジ600W 使用）

2 チンしたかぼちゃを一口大に切ります。
深型の器に、味どうらくの里、砂糖、水で煮汁
3 をつくり、一口大に切ったかぼちゃを、皮を上にして入れます。

4 軽くラップをして8～10分チンします。
5

レンジから取り出したらきちんとラップをして、粗熱が取れたらそのまま食卓へどうぞ！

バニラアイスを添えるとデザートに大変身♪
クセになりますよ～（^O^）

材料（4 人分）
きりたんぽ…………………6～7本
鶏もも肉……………………200g
ごぼう………………………1本（笹がきにして）舞茸…………………………1パック
ねぎ…………………………2本
糸こんにゃく………………1袋
せり…………………………1束
味どうらくの里……………150㏄
お酒…………………………大さじ3
水……………………………1,000～1,100㏄

作り方

1 材料は食べやすい大きさに切ります。
2 鍋に味どうらくの里と水、お酒を入れ火を点けます。
3 沸騰したら、ごぼう、鶏肉を入れて煮ます。
4 アクを取り、舞茸など他の具を入れ煮ます。
きりたんぽは食べる直前に入れ、一煮立ちさせ5 ます。

6 最後にせりを入れて召し上がれ～！

きりたんぽ鍋49

どうらく芋煮50

材料（4 人分）
里芋……………………………
牛肉切り落とし………………
こんにゃく……………………
豆腐……………………………
ねぎ……………………………
水………………………………
味どうらくの里………………
お酒……………………………

500g
300g
1枚
1丁
1本
1,200cc
200cc
大さじ3

作り方
里芋はよく洗い、皮をむいて食べやすい大きさに1 切ります。

こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎって、下2 ゆでをして水洗いします。

里芋は水から煮て、沸騰して泡が出たら一度お湯

3 を捨て洗います。

4 その里芋とこんにゃくを水1,200cc で煮ます。
里芋が軟らかくなったら、味どうらくの里200cc

5 とお酒大さじ3を入れて煮ます。

6 ひと煮立ちしたら牛肉を入れ、アクを取ります。
7 最後に手でちぎった豆腐と、ねぎを入れて出来上がり〜！

材料（4 人分）
牛肉…………………………400g
焼き豆腐……………………1丁
糸こんにゃく………………1袋
生しいたけ、えのき茸、ネギ、春菊、牛脂など… ……適量
たまご………………………4個※割り下
味どうらくの里…………100㏄
水…………………………50～100㏄
砂糖………………………適量
お酒………………………大さじ2作り方

1 材料は食べやすい大きさに切ります。
2 鍋に割り下を入れます。
3 材料を入れ煮込みます。
4

一煮立ちしたら完成です。
たまごを割ってお召し上がりください。

ふーちゃんとママのすき焼き

51

ほっこりぶり大根

52

材料（2 ～ 3 人分）
ぶり…………………………… 2切れ
大根…………………………… 1/4本
※煮汁
味どうらくの里…………… 大さじ4
水…………………………… 150㏄
砂糖………………………… 大さじ1
すり下ろし生姜…………… 大さじ1/2（すり下ろし生姜はチューブ入れでも OK です。）

作り方
大根は皮をむき、1㎝くらいの厚さの輪切りにし、1 両面にフォークで穴を開け、半分に切ります。

その大根を皿に平らに並べ、水を少々入れたら軽く（ビニー
2 ラップをし、600Wのレンジで5分チンします。
ル袋に入れても OK！）
食べやすい大きさに切ったぶりとチンした大根、お3 好みで生姜を煮汁に入れ…。

ラップをして電子レンジ600W で10分加熱して大き4 く混ぜ合わせ、粗熱がとれたら完成です。

クッキングシートを落としぶたがわりにしてもOK！冷めるときに味が染み込むよ♪

材料
ふきの水煮…………………1袋（150g）
筍の水煮（孟宗竹）……………1/2本（150g）※細竹の水煮でも OK ！
油揚げ………………………2～3枚
味どうらくの里……………大さじ3
砂糖…………………………大さじ1
お酒…………………………大さじ1
水……………………………200㏄
かつお節……………………小袋1袋
作り方
ふきの水煮、筍の水煮、油揚げは食べやすい
大きさに切ります。
鍋に味どうらくの里、水、砂糖、お酒を入れ火2 を点け、 を入れて煮ます。
1

1

3

味がからんだら、仕上げにかつお節を振りかけ、ひと混ぜしたら出来上がり～！
！

油揚げの代わりに厚揚げを入れても美味しいですよ（^O^）

ふきと筍の煮物

53

鶏肉とぜんまいのうま煮

54

材料
鶏もも肉…………………………
ぜんまいの水煮…………………
糸こんにゃく……………………
油揚げ……………………………

約200g
1袋
（200g）
1袋（170g）
2～3枚※鶏肉の下味付け用
味どうらくの里……………… 大さじ1
お酒…………………………… 大さじ2
※煮汁
味どうらくの里………………
砂糖……………………………
お酒……………………………
水………………………………

大さじ5
大さじ1～1.5
大さじ1
100cc

作り方
ビニール袋に鶏肉と味どうらくの里、お酒を入れ、1 軽く揉んで下味を付けておきます。

ぜんまい、糸こんにゃくを水洗いしたらキッチン
2 ばさみで食べやすい長さに切り、油揚げも細めに切ります。
フライパンに煮汁を入れ、火を点け煮立ったら、鶏3 肉を入れ、色が変わるまで煮ます。

ぜんまい、糸こんにゃく、油揚げを入れ、汁が少なく4 なったら出来上がり～！

お客様からご紹介頂いたメニューです

材料
豚バラ肉薄切り……………150g
なす…………………………2本
さやいんげん………………50g
サラダ油……………………大さじ2
味どうらくの里……………大さじ1と1/2
お酒…………………………大さじ2
砂糖…………………………大さじ1
水……………………………100㏄
作り方
なすは縦半分に切り格子状に切れ目を入れ、1 フライパンにサラダ油を引いて焼き目を付けます。
豚肉は食べやすい大きさに切って、なすと一緒2に炒めます。
味どうらくの里、お酒、砂糖、水を入れ、汁気
3 が少なくなったら、彩りにさやいんげんを入れ、ひと混ぜしたら出来上がり～！

なすと豚バラ肉の旨煮

55牛すじの煮込み

56

お客様からご紹介頂いたメニューです材料
牛すじ………………………200g
ごぼう………………………1本
こんにゃく…………………1枚
生姜…………………………1かけ
味どうらくの里……………150㏄
コーラ………………………300㏄
作り方

1

牛すじは水洗いして食べやすい大きさに切ります。

ごぼうは包丁の背中で皮をそぎ落とし、斜め切りにしたら水にさらします。
こんにゃくは手でちぎり、水から煮て下ゆでを3し水を切っておきます。
鍋に水を切った材料を入れ、スライスした生姜、4
味どうらくの里、コーラを入れます。

2

5

火を点け沸騰したらアクを取り、落とし蓋をして弱火で1時間ほど煮て出来上がり～！

材料
長芋…………………………400～500g
味どうらくの里……………大さじ2杯
バター………………………10～20g
かつお節……………………小袋1袋（3～5g）
作り方
長芋は1.5㎝くらいの厚さに切り、皮をむきます。
熱したフライパンにサラダ油を引いて長芋を
2
焼きます。

1

両面が焼けたら味どうらくの里、バターを入れます。
全体に味が絡んだら、かつお節を振りかけて
4
出来上がり～！

3

長い時間炒めてるとシャキシャキとした食感が損なわれます。火の入れ過ぎにはご注意ください。

長芋ステーキ57

味付けたまご

58

材料

作り方

たまご…………………適量
味どうらくの里… ……適量

ゆで玉子を作ります。
（※参考までに！ 沸騰したお湯に

1 たまごを入れ、7〜8分ゆでると半熟たまごになります。）
2 水にさらしたら殻をむいて、そのたまごを袋に入れます。
たまごが隠れるくらいの味どうらくの里を入れ、5～6時

3 間漬けて出来上がり～！
（漬け時間はお好みで！）スタミナ納豆

59

材料

作り方

納豆……………… 3パック
鶏ひき肉…………… 150gくらい
味どうらくの里… … 大さじ3
ねぎ………………… 1本
ごま油……………… 適量
タバスコ…………… 適量

1 鶏ひき肉はごま油で炒め、冷ましておきます。

どんぶりに納豆3パック、味どうらくの里大さじ3を入れ

2 て、細かくみじん切りにしたねぎを入れます。

納豆に炒めたひき肉を入れ、タバスコをお好みの量入

3 れて、 混ぜて召し上がれ～！ タバスコは味見しながら調整してください。

ご飯やトーストにのせて！ そのままお酒のおつまみに！

作り方

玉こんにゃく… ………2袋（600g）
味どうらくの里… ……150㏄
水……………………600㏄（味どうらくを5倍に薄めるため）

玉こんにゃくは、洗って水から茹で、ざるに揚げお湯を

1 切ります。
2 鍋に1の玉こんにゃくと、5倍に薄めた味どうらくの里を入れて、10～15分くらい煮ます。
火を止めて、一晩おいて味をしみこませて出来上がり～！
3 お好みで練り辛子、七味唐辛子を添えてお召し上がりく
ださい。

60

どうらく力こんにゃく

材料

材料

作り方

角こんにゃく… …… 1枚
ゴマ油……………… 大さじ1
味どうらくの里… … 大さじ2
お酒………………… 大さじ1
七味唐辛子……… 少々
白ごま……………… 少々

1 こんにゃくを一口大にちぎって下茹でします。
2 フライパンにゴマ油を入れ、こんにゃくを炒めます。

味どうらくの里とお酒を入れからめます。仕上げに七味3 唐辛子と白ごまを振ってできあがり～！

ピリ辛こんにゃく61油揚げネギ豆腐

安い！ かんたん！ ジューシー！

62

材料

作り方

豆腐……………… 1/2丁
油揚げ……………… 1枚
ネギ………………… 1本
水………………… 400㏄
味どうらくの里… … 大さじ4

豆腐はサイコロ状に切り、油揚げ、ネギは食べやすい大1 きさに切ります。
鍋に豆腐、油揚げ、水400㏄、味どうらくの里大さじ42 を入れ、火を点け中火にします。
沸騰したらネギを入れ、ネギが食べ頃になったら出来上
3 がり～！お好みで七味を振りかけてどうぞ！

はんぺんのどうらくバター焼き

63

材料

作り方

はんぺん………………2枚
バター…………………8g×2個
味どうらくの里… ……大さじ2
レモン…………………適量

1 フライパンにバターを入れ、火を点けます。
2 バターが溶けたらはんぺんを入れます。
3 両面がこんがり焼けたら味どうらくの里で味付けします。
4 レモンをのせて召し上がれ～！！
こんがり焼いたはんぺんに味どうらくとバターの香りがたまりません ！
! とっても簡単でおつまみにも最高です。

麻婆豆腐

64

材料
豆腐……………………………
豚ひき肉………………………
ねぎ……………………………
にんにく・生姜… ………………
豆板醤…………………………
甜麺醤…………………………
味どうらくの里………………
お酒……………………………
水………………………………
片栗粉…………………………

1丁（400g）
150g
1本
各1かけ
小さじ2
大さじ1
50㏄
大さじ2
100㏄
大さじ1

作り方
ねぎ・にんにく・生姜はみじん切りにし、豆腐は2～3
1 ㎝くらいのさいの目に切り、塩少々を加えたお湯で下茹でします。
豚ひき肉を炒め色が変わったら、豆板醤・甜麺醤を加2 え炒め、にんにく・生姜・ねぎも加えます。

味どうらくの里・水・お酒を加え一煮立ちさせ、茹でた

3 豆腐を加え煮ます。

同量の水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつけて出4 来上がり～！

ご飯の上にのせ、どんぶりにしても美味しいですよ～油揚げの巾着どうらく煮

65

材料（4 人分）
油揚げ（大きめのもの）………
たまご…………………………
椎茸、にんじん…………………
味どうらくの里………………
水………………………………
みりん…………………………

2枚
4個
少々
100㏄
600㏄
大さじ1

作り方

1 油揚げは横半分に切り、切り口を開きます。

2 たまごを割り、袋状になった油揚げに入れます。

3 小さく切った椎茸、にんじんを油揚げに入れます。

4 油揚げの口を爪楊枝で止め、巾着にします。
5 鍋に味どうらくの里、水、みりんを入れて火を点けます。
沸騰したら4の油揚げを入れます。5分ほど経ったら
6 ひっく
り返し、更に5分ほど煮て出来上がり～！
たまごを油揚げに入れる時は、たまごを一旦、計量カップなど口のとがった容器に割り入れてから油揚げに移すと入れやすいです。たまご以外の具材は、油揚げの袋を閉じることを考えて、入れる量を調整してください。ひじきなども入れてお試しください。

ささみのごま油どうらくがけ

66

材料（2 人分）
鶏ささみ肉……………………
ねぎ……………………………
ごま油…………………………
味どうらくの里………………
お酒……………………………
レモン汁………………………

3本
1本
大さじ2
大さじ2
大さじ2
お好みで

作り方

1 鶏ささみ肉の筋を取りそぎ切りにします。
そぎ切りしたささみ肉を耐熱容器に並べ、お酒を振りラッ

2 プをしたらレンジで2分（500W）加熱し酒蒸しにします。
レンジから取り出したらお肉を裏返し、ラップをしても3 う一度2分加熱します。赤身が残っているようでした
らもう1分程加熱してください。
加熱したささみ肉を別の皿に並べ、薄切りにしたねぎ

4 を全体にのせ、フライパンで熱したごま油をジュワ～っとかけます。

更にフライパンで熱した味どうらくの里を全体にか

5 けて出来上がり～！

☆お好みでレモン汁をかけてどうぞ！
※鶏ささみ肉の筋を簡単に取る方法！
筋の先端を割り箸に挟んで、その先端をキッチン
ペーパーなどでつかんで、ゆっくり引くと簡単に
取れますよ
（^－^）

ひんやり麺67

材料（4 ～ 5 人分）
お好みの麺……………4人分
豚バラ肉………………200g
キャベツ………………3～4枚
油揚げ…………………2枚
椎茸…………………2～3枚
人参…………………1本
かいわれ大根…………1パック
ごま油…………………適量

粗挽きコショウ… ……適量
ラー油…………………適量
味どうらくの里… ……大さじ2※ひんやり麺用つゆ
味どうらくの里… …100cc
水…………………500cc

作り方

1 豚バラ肉、野菜、油揚げは食べやすい大きさに切ります。
フライパンにごま油を引いて、肉、野菜、油揚げの順

2 に炒めます。

野菜がしんなりしたら味どうらくの里、粗挽きコショウ、

3 ラー油で味を調えます。

炒めた材料の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておき

4 ます。

5 麺は茹でたら水でぬめりを取り、水を切っておきます。
麺を器に盛り、冷やしておいた材料と貝割れを添えて、

6 ※めんつゆをかけて召し上がれ～！

中華麺・そうめん・うどん等、お好み麺でお試しください。

担々麺

68

材料
豚肉（ひき肉）………………
味どうらくの里……………
中華麺………………………
ニラ…………………………

200g
大さじ2
2人分
1束

※たれ（目安2人分）
味どうらくの里…………
牛乳………………………
すりごま（白）……………
ラー油……………………

100cc
350cc
大さじ2
適量

作り方
ひき肉と4〜5㎝に切ったニラを炒め、味どうらく

1 の里大さじ2で味を調えます。

2 中華麺はゆでた後、冷水でしめます。
味どうらくの里・牛乳・すりごま・ラー油でたれを作

3 ります。

4 麺を器に盛り具材とスープをかけて召し上がれ～！
夏は冷たく冷やしてどうぞ！！たれはサラダなどにドレッ
シング代わりに少し多めにかけると、野菜もペロッと食
べちゃいます。温かい麺と熱々スープも美味しいですよ！

鯛そうめん69

材料（2 人分）
鯛の切り身………2切れ
塩…………………少々
水…………………400㏄
味どうらくの里…100㏄
だし昆布…………15㎝程度
料理酒……………100㏄※めんつゆ用の水……200㏄
そうめん…………200g
ゆずの皮…………1/2個分
小ネギ……………1/2束
かまぼこ・花麩… …お好みで作り方
鯛に軽く塩を振り、濡らしたキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で30分～1時間寝かせます。
鍋に昆布を敷き、味どうらくの里・料理酒・水2 を入れ煮立てたら、1の鯛を軽く水洗いし鍋に入れ、落とし蓋をして、中火で5分程煮ます。
鯛を取りだし、残った煮汁に※水200㏄を入
3
れ温め、めんつゆを作ります。
茹でたそうめんに鯛・小ネギ・ゆずの皮を盛り付け、めんつゆをかけて出来上がり～！
4☆お 好みでかまぼこ・花麩で彩りを添えて…
どうぞ！

1

四国地方ではお祝いの時に、よく食べられている料理だそうです。

作り方

生うどん………………2玉豚バラ肉………………100～150g
キャベツ………………200g
人参…………………中1/2本
サラダ油………………少々
バター…………………10～20g
味どうらくの里… ……大さじ5～6

70

焼きうどん

材料

お肉、野菜は食べやすい大きさに切り、サラダ油を引い

1 て炒めます。

2 具材を炒めたらうどんを入れ炒めます。

バターと味どうらくの里を入れ、絡めて出来上がり！

3 そうめんも美味しいですよ！！

材料

作り方

中華麺………………2人分
具材…………………お好みで味どうらくの里… ……大さじ4
酢……………………大さじ2
ごま油…………………大さじ1
砂糖・水… ……………お好みで

1 お好みの具材を切ります。
2 中華麺はゆでた後、冷水でしめます。
3 味どうらくの里・酢・ごま油でたれを作ります。

麺を器に盛りお好みの具材をのせて、最後にたれをか

4 けて召し上がれ～！

冷やし中華はじめました〜♪

71和風パスタ72

お客様からご紹介頂いたメニューです

材料（2 人分）
パスタ………………………200g
サラダ油……………………少々
山菜（水煮可）…………………100g
ベーコン……………………100g
しめじ………………………1パック
味どうらくの里……………大さじ3
粗挽きコショウ……………少々
刻み海苔、大葉………………少々作り方

1 パスタを茹でます。
パスタを茹でている間に、山菜やベーコン、しめじを炒め、味どうらくの里で味を付けます。
パスタと具材をよく絡めたら、粗挽きコショウ
3で味を調えます。

2

4

器に盛り、刻み海苔、大葉をのせて召し上がれ～！

お好みのきのこ・山菜で和風パスタをお楽しみください！

材料
パスタ………………………200g
ベーコン……………………4枚
舞茸…………………………100g
ほうれん草…………………1/2束味どうらくの里……………大さじ3
生クリーム…………………200g
粗挽きコショウ……………お好みでサラダ油……………………適量作り方
パスタをゆで、具材は食べやすい大きさに切ります。
フライパンにサラダ油を引き、舞茸とベーコン2を炒めます。
ほうれん草を入れ、しんなりしたら味どうらく
3の里を入れ混ぜます。
生クリームを入れ、味を馴染ませ一煮立ちさせ4たら火を止め、パスタを絡ませ出来上がり～！

1

生クリームに火を入れすぎるともったりし過ぎるので注意です。生クリームが濃く感じる場合は、牛乳などでのばしてください。

舞茸とホウレン草のクリームパスタ

73どうらくゆべし

74

材料
白玉粉………………………100g
味どうらくの里……………大さじ2
砂糖…………………………60g
水……………………………100㏄
片栗粉………………………まぶす分
くるみ………………………お好みで作り方

丼に白玉粉・味どうらくの里・砂糖・水を入れ混（だまに
1 ぜ、レンジ（500W）で2分加熱します。
なっていても大丈夫です。）
レンジから取り出し周りを中に入れるように混

2 ぜ、くるみを入れ2分加熱します。
（2回目）
3

再びレンジから取り出し、2と同じように混ぜ2分加熱します。
（3回目）

丼から取り出し片栗粉をまぶしながら伸ばせ

4 ば出来上がり！

丼が熱くなってますのでご注意ください。
何も入れない時は、
2分×2回の加熱でOK！
かくし味で作ると「白ゆべし」になります。
どうぞ
お試しください。

簡単！使い方いろいろ。

まずは、お醤油代わりにどうぞ！
お刺身、納豆、おひたし、

たまごかけご飯にも！

納豆にもストレート編

75
お刺身が
ぐっと
引き立つ

おひた
しに
ピッタ も
リ！
！

ほうれんそうのおひたし

たまごかけ
ご飯にも

めんつゆ編76

かけつゆにも、つけ汁にも、

季節を問わずお使いいただきます。
煮込みうどんや

そうめんつゆなど

お好みに応じてうすめて
お楽しみください。
冷やし
うどんで !
く
夏を涼し

味どうらくの里1：水4

熱々
おそば
が
最高！
！

味どうらくの里1：水6
山菜そば

かくし味1：水6

作り方

さんま………………… 4尾（約600g）
味じまん……………… 200g
水…………………… 30cc
（大さじ2）
ハタハタの場合は8尾（約600g）
ぐらいでお試しください。

1 下処理をした魚をよく洗い、水気を取ります。
味じまんに水を加えてしっとりさせてから、容器に材料と味じま
2 んを交互に入れます。
押石（皿の上に缶詰一個くらいの重さ）を上げますと一夜でおいし3 く漬け上がります。
4 魚を軽く水洗いしてから焼いて出来上がり！

作り方

野菜……………… 900g ～1kg
味じまん…………… 300g
水………………… 45cc
（大さじ3）

漬ける材料を良く洗います。大根・人参・かぶなど大きい場合は

1 縦半分に切っておきます。

味じまんに水を加えてしっとりさせてから、容器に材料と味じま

2 んを交互に入れます。

押石（皿の上に缶詰一個くらいの重さ）を上げますと一夜でおいし3 く漬け上がります。

野菜を軽く水洗いしてからお好みの大きさに切ってお召し上がり

4 ください。

味じまんは材料の重さの 1/3 の量を目安にお使いください。水分の出やすい魚・野菜の場合は水の量を加減してください。

2三五八（野菜編）

材料

1三五八（魚編）

材料

こくうま☆とろける8

材料

姫美人ぷりんちゃん

1

秋田姫美人…………………1袋（350g）
牛乳…………………………300㏄
たまご…………………………3個バニラエッセンス… …………お好みでクリーム………………………お好みで作り方
秋田姫美人・牛乳・たまごを混ぜます。お好みでバニラエッセンスを入れてもOK！

2 1を耐熱容器に入れラップをします。

鍋に2を並べ、容器の半分くらいの高さまでお湯を入れます。
鍋にフタをし火を点け、沸騰したら弱火で７分。
4
火を止め余熱で１０分くらい蒸します。

35

冷めたら出来上がりです。
お好みでクリームをのせてどうぞ！

超簡単

7

秋田姫美人…………………1袋（350g）
クリームチーズ… ……………1箱
たまご…………………………1個
小麦粉………………………大さじ5
作り方
クリームチーズは（予め冷蔵庫から出して柔ら
1 かくしておく）白っぽくなるまで混ぜてからたまごを入れ混ぜます。

2 秋田姫美人を入れます。
3 小麦粉を入れサクサクと混ぜます。
を型に入れトントンと空気を抜いたら予熱が43

完了しているオーブンに入れ45分焼きます。
焼き上がったら楊枝を刺して確認し、大丈夫な
5 ら冷蔵庫で半日以上しっかり冷やして出来上がり！
！

オーブンは予め 180℃焼き時間 45 分で温めておいてください。

!!

濃厚甘酒チーズケーキ

材料

5あまざけ納豆

材料作り方

つぶ納豆………………3パック
秋田姫美人…………150cc
かくし味………………大さじ3

1 材料を全部タッパーに入れて混ぜ合わせます。
2 冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がりです！
3 ２～３日寝かせると、熟成し、より美味しくなります。
冷蔵庫で保存すると、１週間たっても美味
しく頂けます。

6かんたん べ
ったら漬け

材料

作り方

大根…………………１/２本 ( 約６００ｇ)
塩……………………大さじ２(３０ｇ)
秋田姫美人…………1袋（350g）

1 大根は薄い輪切りにします。
の大根をビニール袋に入れて、塩ををなじませてから、2 1出た水分を捨てます。

3 2に秋田姫美人を入れ、30分漬け出来上がり！

作り方

秋田姫美人…………1袋（350g）
水……………………300cc

秋田姫美人と水を鍋に入れ、温めてどうぞ！
水の代わりに牛乳を入れると甘酒ミルク、炭酸水を入れると甘酒ソーダ。
色々お試し下さい！

作り方

秋田姫美人…………1袋 (350ｇ)
牛乳…………………２００ｃｃ
ゼラチン………………10ｇ
水……………………６０ｃｃ

1 水にゼラチンを入れふやかしておきます。
2 鍋に秋田姫美人と牛乳を入れ火にかけます。

人肌ぐらいまで温まったら、ふやかしておいたゼラチン

3 を入れてとかします。

4 器に盛り、冷蔵庫で冷やし固めてお召し上がりください。
いちごやお菓子をもりつけて自分のゼリーを作ってみ

5 よう♪

お酒ではないので、お子様のおやつにも安心です（^-^）！
秋田姫美人は冷凍もできるんですよ♪

4甘酒ゼリー

材料

3あま酒

材料

鮭の照り焼き2

材料（4 人分）
鮭の切り身……………………４切れ
かくし味………………………１５０cc
秋田姫美人…………………１５０cc（１/２袋）
作り方

1 かくし味と秋田姫美人を混ぜ合わせます。
2

ビニール袋に1と鮭の切り身を入れ、一晩漬けておきます。

漬けた鮭の水分を軽く取り､フライパンにクッ
キングシートなどを敷いて、弱火で焼きます。
3
フタをして蒸し焼きにすると早く焼き上がります。
片面が焼けたら、裏返して同じ4ように焼いて出来上がりです。

他のお魚やエビ・イカなどでもお試しください。

材料（4 人分）
鶏もも肉………………………2枚 ( 約400g)
味どうらくの里… ……………150cc
秋田姫美人…………………150cc(1/2袋 )作り方

1

味どうらくの里と秋田姫美人を混ぜ合わせます。

2 ビニール袋に1と鶏もも肉を入れ、一晩漬けておきます。
漬けた鶏肉の水分を軽く取り、フライパンにクッ
キングシートなどを敷いて、皮を下にして弱火3で焼きます。フタをして蒸し焼きにすると早く焼き上がります。
片面が焼けたら、裏返して同じ4ように焼いて出来上がりです。

ぶりやトンカツ用お肉、ハツ、レバーなども同じようにしてお試しください。

鶏の照り焼き1オクラと長芋のふわとろご飯

64

1

材料（2 人分）
オクラ…………………… 1パック
（5～6本）
長芋…………………… 120g ～150g
かくし味 ……………… 大さじ2
ご飯……………………… 2人前※お好みで、刻み海苔も！
作り方
オクラを沸騰したお湯に入れ、2分位ゆで氷水にさっとくぐらせます。

オクラはねばりが出るまで細かく刻み、長芋は皮をむいてすり下ろします。
オクラと長芋を大きめの器に移しかくし味を入れ、泡立て器でふわっとなるまで混ぜ合わせ
3
れば完成です。ご飯にのせてお召し上がりく
ださい !

2

お客様から
ご紹介頂いたメニューです高野豆腐……………4個
かくし味 ……………100cc
水……………………900cc

作り方

1 鍋に水とかくし味を入れ煮立てます。
2 高野豆腐を入れ、中火で10分～15分位煮ます。

粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、… 食べやすい大きさに3 切ってお召し上がりください。

62

冷やし高野豆腐材料

冬はあつあつでお召し上がりください。

今

63

材料

1 生食用タコをぶつ切りにします。
2 かくし味とわさびを混ぜてタレを作ります。
3 切ったタコとからめてできあがり～！！
わさびは多めがピリッとしてさらに美味しいですよ！！ 5分でできる速攻レシピ！！

!!

かくし味でタコわさ作り方

生食用タコ……………100g
かくし味 ……………大さじ1
わさび…………………小さじ1

はまってます!!

!!

鮭のゆず風味焼き

61

材料
鮭の切り身……………………4切れ
かくし味 ……………………200cc
ゆず……………………………1個作り方

1 ゆずは洗って輪切りにします。

容器に鮭の切り身を並べて、輪切りにしたゆずをのせ、
かくし味200㏄を注ぎ入れます。
フタをして冷蔵庫に入れ、30分くらい漬け込
3
みます。
鮭を焼きます。鮭に焼き色が付いたらひっく
4
り返します。

2

5

両面に、こんがり焼き色が付いたら、器に盛り付けて出来上がり～！

フライパンで焼く場合は、クッキングシートを敷いて焼くとサラダ油を使わなくても、くっつかずに
キレイに焼くことが出来ますよ♪

材料（4 〜 5 人分）
エビ………………………………………20～25尾
片栗粉（もみ洗用）………………………適量※下味用
お酒…………… 大さじ1…
卵白………… たまご1個分…
※たれ用
マヨネーズ…… 大さじ4…
練乳………… 大さじ2…
かくし味 …… 大さじ1〜2

かくし味 …大さじ1
片栗粉… ……大さじ2
ケチャップ……大さじ1
牛乳… ………小さじ2

作り方
エビは殻をむき、背わたを取り、片栗粉と水でよ

1 く揉み洗いします。

水気をしっかり切ったエビを、お酒とかくし味で2 揉んで、10分間漬けておきます。

3 2へ卵白と片栗粉を入れ揉み込みます。
油を温め、180℃くらいでエビを揚げ、油を切っ

4 ておきます。

5 たれの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
6 揚げたエビをたれに絡ませて出来上がり～！

簡単おもてなし﹁ぷりぷり エビマヨ﹂

60

かくし味でほうれん草と豚バラ肉の卵とじ

58

材料

作り方

ほうれん草……………1束（200g）
豚バラ肉………………100g
卵……………………2個かくし味 ……………大さじ3

1 ほうれん草と豚バラ肉を食べやすい長さに切ります。

豚バラ肉、ほうれん草の順で炒め、かくし味大さじ3で2 味付けします。

最後に溶きたまごを回し入れたら完成です！
！
ご飯のおかずはもちろん、お酒のつまみやお弁当にも3
いいですよ♪

かくし味で豚バラと玉ねぎのケチャップ炒め

59

材料

作り方

玉ねぎ…………………2個
豚バラ肉………………200g
かくし味 ……………大さじ3
ケチャップ… …………大さじ3

1 玉ねぎ・豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。
2 フライパンで玉ねぎと豚バラ肉を炒めます。
3 火が通ったら、かくし味大さじ3で味付けします。
4 仕上げにケチャップを絡めて出来上がり～！！

作り方

さやいんげん…………200g
にんじん………………1本
サラダ油………………大さじ1
かくし味 ……………大さじ3
白ごま…………………少々

1 さやいんげん、にんじんを細く斜め切りにします。
2 切ったさやいんげんとにんじんをサラダ油で炒めます。
3 色がでたらかくし味を加え炒りつけます。
歯触りが残る程度になったら、白ごまをふってできあが

4 り～！

56

さやいんげんのきんぴら

材料

材料
お客様から
ご紹介頂いたメニューです作り方

なす……………………3本（目安）
かくし味 ……………大さじ3（目安）
オリーブオイル（サラダ油でもOK）…………大さじ1～2
かつおぶし……………適量
生姜…………………適量

1 なすを縦半分に切って、表面に細かく切れ目を入れます。
フライパンにオリーブオイルをひき、なすの両面を焼き2 ます。

3 容器に焼いたなすとかくし味を入れ30分漬けます。
なすを器に盛り、お好みで、すりおろした生姜とかつお

4 ぶし、3の漬けだれをかけてお召し上がりください。

焼きなすの白だし漬け

57

さつまいもの甘露煮

55

材料
さつまいも………………… 1本（400gくらい）かくし味 ………………… 大さじ2
水………………………… 200㏄
砂糖……………………… 大さじ2
作り方

水洗いしたさつまいもを1.0㎝位の厚さに輪切りにし、10分ほど水に浸しアクを取ります。
深型の器に、かくし味、水、砂糖を混ぜ煮汁を
2
作ります。

1

3

さつまいもを2に入れ、軽くラップをし、500Wのレンジで15分加熱します。

レンジから取り出したらしっかりラップをし、粗熱4 が取れたら出来上がり～！

さつまいものに火が通っていないようでしたら、
更に2～3分加熱してください。

さといもの麻婆風

54

材料（4 人分）
冷凍さといも……………………
豚ひき肉…………………………
ねぎ………………………………
万能ねぎ…………………………
しょうが… ………………………
にんにく…………………………
サラダ油…………………………
片栗粉…………………………
豆板醤…………………………
かくし味 ………………………
お酒………………………………
水………………………………

1袋
150g
1本
少々
1かけ
1かけ
大さじ1
大さじ1
小さじ1
大さじ3
大さじ1
150cc

作り方
万能ねぎは小口切り、しょうが、にんにく、ねぎは、

1 みじん切りにします。

鍋にサラダ油を入れ、しょうが、にんにく、ねぎを2 炒め、香りが立ってきたら、ひき肉を入れ炒めます。
肉に火が通ったら豆板醤を入れ、かくし味・お酒・3 水をを加え、煮立ったらさといもを加えて煮ます。
さといもに火が通ったら、同量の水で溶いた片栗

4 粉を加え、とろみをつけて万能ネギを入れて出来上がり。

春菊とえのき茸の煮びたし

53

1

材料
春菊…………………………1/2束
えのき茸………………………1袋
かくし味 ……………………大さじ3
水……………………………100㏄
もみのり………………………適量作り方
えのき茸は石づきを取り、食べやすい長さに切ります。

2 春菊は、3㎝位の長さに切ります。

3 熱湯でえのき茸を茹で、冷水に取ります。

4

同じお湯で春菊も茹でて冷水に取り、水気をよく切ります。

5 ボウルにかくし味、水を合わせ入れます。
6 春菊、えのき茸を加えて混ぜ合わせます。
7 器に盛り付け、もみのりをのせてどうぞ！

かんたん 白和え

52

材料
※和え衣
豆腐………………………………… 1丁（400g）
すりごま……………………………… 大さじ4
かくし味 …………………………… 大さじ4
※具材
ほうれん草…………………………… 1/2束
人参………………………………… 1/2本
しいたけ……………………………… 3枚
かくし味 …………………………… 大さじ1
水…………………………………… 100㏄

作り方

1 豆腐を電子レンジに2～3分かけて水切りします。
豆腐をボウルに移し、泡立て器でなめらかになるまで

2 つぶします。

かくし味大さじ4とすりごまを加えて、和え衣の完成

3 です。お好みで砂糖（大さじ1/2～大さじ1）を加えます。
4 しいたけ・人参を水100cc・かくし味大さじ1で煮ます。
3の和え衣に4と茹でたほうれん草を和えて出来上が5 り～！
！
お好みで茹でたそら豆とえびを和えたり…スモー
クサーモンとアボカドを和えたり…。スティック野菜に和え衣をつけて食べるのもおススメです。

揚げなすのおろし和え

51

材料
なす
（中）
………………………5本
大根…………………………1/2本
大葉…………………………5枚
かくし味 ……………………大さじ5
酢……………………………大さじ3
サラダ油………………………適量作り方

1 なすはへたを取り、4等分に切ります。

2 水にさらさず、皮を下にして揚げます。

3 揚げたなすの油を切っておきます。
4

大根 をすりおろし 軽く水 を 切り
（ 水切り後200g）
かくし味・酢を加え混ぜ合わせます。

5

器になすを盛り4の大根おろし、刻んだ大葉をのせて出来上がり～！

乱切りにしたなす・ピーマン・パプリカを油で揚げ、５の大根おろしと混ぜても美味しいです♪

かんたんゴーヤーチャンプルー

50

材料（3 〜 4 人分）
ゴーヤー………………1本
木綿豆腐……………1丁
卵……………………3個

豚バラ肉………………200g
かくし味 ……………大さじ5
サラダ油………………少々作り方
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り1 ます。

ゴーヤーを5㎜くらいの厚さに切り、水に1時間ほど

2 さらしておきます。

豆腐は、キッチンペーパーなどに包んで、レンジで3 3分ほどチンして水を切ります。

水を切った豆腐を大きめに切り、フライパンにサラダ
4 油を引いて、焦げ目が付く程度に焼き、別の皿に取っておきます。
食べやすい大きさに切った豚肉と、水を切ったゴーヤー

5 を炒めます。

お肉に火が通ったら、炒めておいた豆腐を加え、かく6 し味を入れ炒めます。

7 最後に、溶き卵を絡めて出来上がり～！
苦いのが苦手な方は、わたを多く取ってお試しください。沖縄長寿料理の代表、ゴーヤー
チャンプルーを是非お試しください。

かいわれするめそうめん〜料亭の味〜

49

材料
水……………………………250cc
かくし味 ……………………50cc
するめそうめん（おつまみ）……20g
貝割れ大根……………………5パック
作り方
貝割れの根を持ち、水で洗い種を取り除きます。
根を切り落とした貝割れを湯通ししザルに空2
け水気を切っておきます。

1

するめそうめんを食べやすい大きさに切っておきます。
切ったするめそうめんに水250㏄と、かくし味
4
50㏄を加えます。
水気を切った貝割れを混ぜ合わせたら出来上
5
がり～！…冷蔵庫で冷やすと美味しいよ♪

3

市販の珍味「するめそうめん」が、かくし味
で料亭の先付け風に大変身！！ お酒のおつ
まみに最高です！ ご家庭で料亭の味をお楽
しみください♪

作り方

水……………………… 800㏄
かくし味 ……………… 100cc
大根…………………… 1/2本
お好みで生姜、あおさ、万能ネギなど

1 大根おろしを作ります。
2 鍋に水とかくし味を入れ、火を点けます。
3 大根おろしを入れます。
4 温めながら、あくを取ればできあがり♪
すり下ろした生姜を入れたり…。
5 お好みで、あおさや万能ネギなどを入れて召し上がれ～♪

47

おしゃれに♪ みぞれスープ

材料（4 〜 5 人分）

材料（4 人分）

作り方

1

じゃがいも……………… 中2個たまねぎ………………… 1個
牛乳…………………… 200cc
生クリーム……………… 100cc
かくし味 ……………… 大さじ3
水……………………… 150cc

じゃがいもとたまねぎは皮をむき、適当な大きさに切り、レンジで8～10分加熱します。
粗熱を取り、ミキサーに水・牛乳・生クリーム・かくし味を入れ、滑らかになるまで混ぜます。

2
3 よく混ざったらボウルなどの容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。
器に盛り付け、パセリのみじん切りや粗びきこしょうを散らして4 出来上がり～！

レンジで簡単 じゃがいも冷製スープ

48

かくし味で！ 和風ポトフ

46

材料
かくし味 ……………………
水……………………………
にんじん………………………
じゃがいも……………………
玉ねぎ…………………………
ウィンナー… …………………
ベーコン………………………
ブロッコリー… ………………
粗挽きコショウ… ……………

100㏄
1,000㏄
1本
3個
2個
1袋
100g
1株
お好みで

作り方

にんじんとじゃがいもは大きめに乱切りにし、玉ねぎは大きめのくし切りにします。
ブロッコリーは沸騰したお湯に塩少々を入れ
21分程茹で、ザルに上げて置きます。

1

鍋に水と、にんじん・じゃがいもを入れ煮ます。
軟らかくなったら、かくし味を入れ再び煮ます。
沸騰したら、玉ねぎ・ベーコン・ウィンナーを入れコトコト煮ます。最後にブロッコリーを入れ
4
ひと煮立ちしたら出来上がり～！…お好みで粗挽
きコショウを振って召し上がれ～♪

3材料（5 人分）
大根…………… 10㎝…
里芋…………… 4ヶ…
長ねぎ…………… 1/2本…
椎茸…………… 3枚…
豆腐（木綿）……… 1/2丁…
かくし味 ……… 130cc
サラダ油………… 適量

にんじん… …… 1/2本ごぼう… ……… 1/3本
しめじ… ……… 1/2パック
角コンニャク…… 1/2枚
しょうが… …… 適量（お好みで）
水… …………… 1,000cc

作り方
野菜は食べやすい大きさの乱切りに、豆腐は手でく

1 ずして、コンニャクは手でちぎります。

野菜・きのこ・コンニャクを鍋に入れ、サラダ油がなじ

2 むように弱火で炒めます。

サラダ油が全体になじんだら水を加え、野菜に火が3 通るまで煮込みます。

アクを取りながら煮込み、具に火が通ったらかくし味

4 を加えます。

豆腐を入れ小口切り（太め）にしたネギを加えて出来5 上がりです。

6 器に盛り、しょうがを載せてお召し上がりください。
豆腐は手でくずしてから、ザルに上げて水切りしておきましょう。ショウガはすり下ろしても、細切りでもOK！ 召
し上がる時に上に載せれば、風味が増して美味しく頂けます。

野菜たっぷり！ けんちん汁

45

材料

きのこたっぷり汁

43

お客様からご紹介頂いたメニューです作り方

きのこ（舞茸・しいたけ・しめじなど）………………（目安）各種1～2パック
鶏もも肉………………1枚
長ネギ…………………2本（糸こんやしらたきでもOK）
くずきり………………1袋
かくし味 ……………150cc
水……………………1,200cc

1 ねぎときのこと鶏肉は食べやすい大きさにします。
鍋に水1,200㏄とかくし味150㏄を入れ火をつけ、沸2 騰したら、鶏肉ときのこを入れます。

！
3 続いてくずきりとねぎを入れて、煮立ったら出来上がり～！

精進料理風

44

野菜いっぱいみそ汁にかくし味！

!!

材料

作り方

お好みの野菜…………適量
水……………………800㏄
かくし味 ……………50㏄
味噌…………………大さじ2～3

1 野菜は食べやすい大きさに切ります。
2 鍋に水800㏄と野菜を入れ煮ます。
野菜が煮えたらかくし味50㏄を入れ、みそを溶いて出

3 来上がり～！

ダシはかくし味だけ！各ご家庭のおみそで、野菜いっぱいのみそ汁をお試しください。

かくし味でハタハタ鍋

42

お客様からご紹介頂いたメニューです

材料
かくし味 ……………………100cc
水……………………………1,000cc
ハタハタ………………………6尾
豆腐…………………………1丁
ねぎ……………………………2本
塩……………………………適量
お好みの野菜やきのこ………適量作り方

1 ハタハタは水でよく洗い、ぬめりを取ります。
長ネギは斜め切り、その他の具は食べやすい
大きさに切ります。
鍋に水1,000ccと塩少々、かくし味100ccを3
入れ、火にかけます。

2

4

豆腐や野菜、最後にハタハタを入れてできあがり～！
！

シャキシャキあったか“もやし鍋”

41

材料（4 人分）
もやし…………………2袋
豚バラ肉………………200g
キャベツ………………1/4個
にんじん………………1本
しめじ…………………1パック

豆腐…………………1丁
かくし味 ……………150㏄
水……………………1,000～1,100㏄
ごま油…………………大さじ2

作り方

1

にんじんは薄く短冊切りにし、もやし以外の材
料は食べやすい大きさに切ります。

2 もやしは、ごま油で軽く炒めておきます。
3 鍋に、水とかくし味を入れ火を点けます。
鍋が沸騰したら、豚バラ肉を入れ煮ます。
（アクも取りましょう。）
豚肉が煮えたら、にんじん、キャベツ、しめじ、5
豆腐を入れ煮ます。

4

6

材料がしんなりしたら、もやしを入れて召し上
がれ～！

もやしをごま油で炒めると、香ばしさが出て、より美味しくいただけます。〆はラーメンやうどんを入れてどうぞ！

キムチ鍋

40

材料
豚肉…………………………
白菜…………………………
豆腐…………………………
糸こんにゃく… ………………
えのき…………………………
しめじ…………………………
にら……………………………
ねぎ……………………………
かくし味 ……………………
水……………………………
キムチの素……………………

300g
1/4個
1丁
1袋
1袋
1袋
1束
3本
100㏄
1,000㏄
適量

作り方

1 材料を食べやすい大きさに切ります。
2 鍋にかくし味、水を入れて煮立てます。
3 豚肉、野菜、その他お好みの材料を入れます。
4 最後にキムチの素で辛みを調整して出来上がり～！
残った汁にご飯を入れておじやにしてどうぞ！

かくし味で あったか豆乳鍋

39

お客様からご紹介頂いたメニューです

材料（4 〜 5 人分）
無調整豆乳…………………1,000㏄
かくし味 ……………………100㏄
豚バラ薄切り肉………………300g
白菜…………………………1/2束
ほうれん草……………………1束
ネギ……………………………2本
水菜…………………………1束
人参…………………………1/2本
しめじ…………………………1袋作り方
材料を用意し、食べやすい大きさに切っておき

1 ます。

2 鍋に豆乳とかくし味を入れ、火を点けます。
つゆが温まったら、食べやすい大きさに切った

3 材料を入れ、煮えたら出来上がり～！

〆は、ご飯とチーズを入れて、豆乳リゾットと

4 してどうぞ！

すり下ろし生姜を入れると、さっぱりした味わ
いになります。冷蔵庫の残り野菜や、お好みの具材でお試しください！

かんたん牛乳シチュー

38

材料（4 人分）
じゃがいも……………2個玉ねぎ…………………1個
しめじ…………………1パック
ベーコン………………100g
人参…………………1本ブロッコリー… ………1個かくし味 ……………100cc
水……………………500cc
牛乳…………………400cc
片栗粉………………大さじ2
塩、コショウ… ………少々作り方

1 野菜・ベーコンを食べやすい大きさに切ります。
2 ブロッコリーは小房に分け、固めにゆでます。
3

鍋にサラダ油を熱し、野菜とベーコンを炒めます。

全体に油がまわったらかくし味と水を加えて煮ます。
さらに、しめじを加えて煮込み、材料が柔らか5くなったら牛乳を加えます。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブロッ
6
コリーを入れます。

4

7 塩、コショウで味を調えてできあがり。

治部煮風 かぶの煮物

37

材料
かぶ……………………………3個
豚ヒレ肉………………………150～200g
水……………………………250㏄
かくし味 ……………………大さじ5
お酒……………………………大さじ1
砂糖…………………………小さじ2
片栗粉………………………大さじ1作り方

1 茎と葉は食べやすい大きさにし、湯通しします。
2 かぶは皮をむき、食べやすい大きさにします。
鍋にかぶと水・かくし味・お酒・砂糖をいれ中火で煮ます。
薄く切った豚肉に片栗粉をまぶし、かぶが半4透明になったら豚肉を加えます。

3！
5 豚肉に火がとおったら、出来上がり～！
胃に優しく、小さなお子さんにも大人気！
茎と葉も一緒に食べて栄養満点！ 温ったかくても冷めてもおいしいよ！

材料
おでんの種……………大根、こんにゃく、ちくわ、はんぺん、厚揚げなど練り物をお好みで。
かくし味 …………150㏄
水…………………1,000㏄
お酒（お好みで）……大さじ2作り方

1 お好みの材料を用意します。
2 大根の皮は厚めにむきます。
大根とこんにゃくは下ゆでをし、卵は茹でて殻をむき3 ます。練り物は食べやすい大きさに切ります。

4 鍋に水1,000㏄、かくし味150㏄を入れます。
大根、こんにゃくなど煮えにくいものから鍋に入れ強5 火で煮ます。

大根が柔らかくなったら練り物など煮えやすいもの

6 を入れ、15分〜20分程度弱火で煮てできあがり！

おでんは冷める時に味が入るので一晩おくと更にお

7 いしく召し上がれます。

練り物を入れてからは、鍋にフタをしないのがポイント！フタをすると練り物が膨れ上がって、旨味が逃げてしまいます。

あのコンビニおでんの味をかくし味で36!!

しそ香る鶏だんごスープ

包丁・まな板使わない！

35

材料
鶏のひき肉……………………200～250g
しそ（大葉）……………………20枚
かくし味 ……………………100cc
水……………………………1,000cc
塩……………………………少々作り方

1 鶏のひき肉に塩を少々ふります。
しその葉
（大葉）
を手でちぎり1のひき肉と軽く混ぜ合わせます。
2☆…手でちぎることで香りがぱーっと広がりますよ。
水1,000ccとかくし味100ccを鍋に入れて沸
3
かします。

4

手で軽くつまむようにして一口大のだんごにして鍋に入れ、浮き上がったら出来上がり～！
！

鶏だんごはきちんと丸くしないほうが、より柔らかい
だんごになりますよ♪ しそ（大葉）の香りがかくし味と相性ぴったり！！食欲をそそりますよ～。包丁もまな板も使わずにカンタン料理です。

材料（2 人分）

作り方

1
2

皮をむいたにんじんを千切りにします。
（スライサーでもOK！）

フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを入れ中火でしんなりするまで炒めます。

3 ツナ缶をオイルごと入れ混ぜ合わせます。
4 かくし味を加え、溶きたまごを入れます。
5
6

全体を混ぜながら炒めて、たまごが炒りたまごのようになったら出来上がり～！

冷めても美味しいので、お弁当にも最適。
お酒のおつまみとしてもイケますよ。

作りたてよりも少し時間をおいた方が、味がなじんで美味しくなります。

にんじんしりしりにんじん…………………… 1本（150gくらい）
サラダ油…………………… 大さじ1
たまご……………………… 1個
かくし味 ………………… 大さじ2
ツナ缶（小）………………… 1/2缶

かくし味で！ やさしい味

34

オクラ丸かじり！ うまい！

32

材料
お客様から
ご紹介頂いたメニューですオクラ…………………10本
かくし味 ……………50cc
水……………………150cc

作り方

沸騰したらオクラをいれて1～2分ほどゆで
1 鍋にお湯をわかし、たら冷水に入れ、水を切ります。
2 容器にかくし味50cc と水150㏄を入れ、漬けだれを作ります。
冷蔵庫で1～2時間冷やすと3 袋の中にオクラと漬けだれを入れ、汁ごと美味しいオクラの完成です！！

汁ごと美味しくお召し上がり頂けます。

かくし味で美味キャベ玉

33

材料

作り方

キャベツ………… 葉4～5枚（約200g）
豚バラ肉………… 100g
たまご…………… 2個
かくし味 ……… 大さじ3

1 キャベツは食べやすい大きさにざく切りにします。
2 豚バラ肉も食べやすい大きさに切ります。
3 豚バラ肉を炒め、色が変わったら、キャベツを加え炒めます。
溶きたまごを入れて最後にかくし味
4 キャベツに火が通ったら、で味を付けてできあがり～！
キャベツは炒めすぎないように、シャキシャキ
感を残しましょう！ お酒のつまみにもピッタリ！

お客様からご紹介頂いたメニューです材料
もやし………………………… 2袋
ほうれん草…………………… 1束
にんじん……………………… 1本（大）※たれ
かくし味 …………………
ごま油………………………
砂糖………………………
ラー油………………………
白ごま………………………

大さじ3
大さじ1
小さじ1/2
2～3滴
大さじ2

作り方

1 お湯に少し酢を入れ、もやしを茹でます。
2 茹でたもやしを水にさらし、軽くしぼります。
かくし味、ごま油、砂糖、ラー油、白ごまを混ぜて3 たれを作ります。

4 そのたれに、茹でたもやしを混ぜて出来上がり～！
塩茹でしたほうれん草と千切りして茹でたにんじ

5 んもそれぞれ3のたれを作り合えます。

たれは食材ごとにこの分量で作りますが、
ほうれん草のたれは、少なめに作ってお試しください。

もやしのナムル31

シーチキンRのマリネ

30

材料（4 人分）
ドレッシング
かくし味 …………………150cc
酢…………………………50cc
サラダ油……………………大さじ3
玉ねぎ…………………………2個
きゅうり… ……………………1本
ミニトマト… …………………8個
貝割れ大根……………………1パック
シーチキン ®… ………………1缶
白ごま…………………………少々
作り方

玉ねぎときゅうりは薄く切り、玉ねぎは冷水にさらしておきます。
ミニトマトは半分に切り、貝割れは根を切り2ます。
器に野菜とシーチキン ®を入れ、ドレッシング
3 をかけてお召し上がりください。
※お好みで白ごまを散らしてどうぞ！

1ドレッシングアラカルト

1：1：1で
混ぜるだけ

29

材料
中華風
味どうらくの里 …………1（50cc）
ごま油………………………1（50cc）
酢…………………………1（50cc）
和風
味どうらくの里 …………1（50cc）
サラダ油……………………1（50cc）
酢…………………………1（50cc）
フレンチ
かくし味 …………………1（50cc）
サラダ油……………………1（50cc）
酢…………………………1（50cc）
イタリアン
かくし味 …………………1（50cc）
オリーブオイル… …………1（50cc）
酢…………………………1（50cc）
分量はお好みで！ 塩・コショウを加えてもOK。
空いたペットボトルに入れて、シャカシャカ
振るだけの簡単ドレッシング！

みずの浅漬け

27

材料

作り方

みず……………………300g
かくし味 ……………80cc
しょうが… ……………適量

みずの葉をとり、4～5㎝の長さに折りながら皮をむき1 ます。

たっぷりのお湯でスジを取ったみずをサッとゆでて、冷2 水にさらします。

みず・かくし味・千切りにしたしょうがを、ビニール袋に3 入れてもまずに30分漬けたら出来上がり♪

みずのシャキシャキ感がたまりません！ 彩り
もきれい、生姜を入れてさっぱり浅漬けをお試しください！

ピーマンの浅漬け！

28

材料
お客様から
ご紹介頂いたメニューですピーマン………………5～7個
かくし味 ……………50cc

作り方

1 水洗いしたピーマンを縦半分に切り、種を取ります。
2 食べやすい大きさの千切りにします。
3 ピーマンとかくし味を袋に入れ、30分で出来上がり!!
パプリカでも美味しくお召し上がり頂けます。

材料（4 人分）
ズッキーニ………………3本
みょうが…………………3個（チューブでも可）にんにく…………………1かけ
かくし味 ………………材料の重さの1/3量
作り方
ズッキーニは良く洗い乱切りに、みょうがは輪切り、にんにくは潰してみじん切りにします。
刻んだ材料をビニール袋に入れ、重さを量り2ます。
材料の重さの1/3量のかくし味を入れます。
3（例 野菜 300g：かくし味 100cc）

1

4 空気を抜いて密封し、冷蔵庫へ。
5

時々逆さにして30分。まんべんなく染み込んだら完成です。器に盛りつけて召し上がれ。

失敗しないコツ：ズッキーニは乱切りに！
（食感と味の入りが良くなります。
）にんにくが苦手な方は、代わりに大葉を入れても美味しく召し上がって頂けます。

ズッキーニとみょうがのかんたん浅漬け

26アスパラの浅漬け

25

材料
アスパラ………………………500g
かくし味 ……………………150cc
作り方

1 アスパラの根元の固い部分を取り除きます。

半分に切ったアスパラを、かるくゆでます。
（こ
2 の時、根元からゆでると全体が均一にゆであがります。）
シャキシャキとした食感を残すために、ゆであ3
がったアスパラは冷水に取ります。
アスパラを袋に入れ、かくし味を入れて漬け込
4
みます。

5

袋を閉じたら、時々逆さにしてまんべんなく染
み込ませましょう。

6 30分経ったら、アスパラの浅漬けの完成です！

ビニール袋に入れてから揉む必要はありません。揉まずに時々上下を返すと野菜がシャキッとして、美味しく漬かります。

作り方

長芋…………………1/2本（500g）
かくし味 ……………150cc
わさび…………………適量
みつ葉…………………適量
食用菊………………適量

長芋は、4～5㎝の長さに輪切りにし、皮をむき拍子切り

1 にします。

かくし味にわさびを溶きます。
（わさびはチューブ入れ

2 でもOK！）

3 切った長芋を袋に入れ、2を入れます。
4 袋の空気を抜いて、30分漬ければ出来上がり～！
5 お好みで、ゆでたみつ葉や食用菊で彩りを添えてどうぞ！

23

長芋のわさび漬け

材料（4 人分）

材料

作り方

大根…………… 400～500g（1/2本）
かくし味 ……… 100㏄
酢……………… 50cc
砂糖…………… 大さじ3
昆布…………… 適量

大根は皮をむき、薄くスライスします。2～3㎜くらいの1 厚さがオススメです。

2 昆布はハサミで適当な幅に刻んでおきます。
大根をビニール袋に入れ、かくし味・酢・砂糖を混ぜた液

3 を入れます。

その袋に刻んだ昆布を入れ、まんべんなく混ぜたら、冷4 蔵庫で一晩漬けて出来上がり～！

大根の甘酢漬け

24

22

分浅漬け

30

材料
キャベツ………………………1/4個（200g）
にんじん………………………少々
きゅうり… ……………………3本
かくし味 ……………………150cc
作り方

切った野菜をビニール袋に入れかくし味をそのまま入れます。
1 ※かくし味は材料の1/3の量を目安にしてくだ
さいね
（^O^）
（例 野菜450g：かくし味150cc）
30分でできあがり！…もまずに時々上下を返し
2てね♪

きゅうりの皮をピーラーでしま
しまにむき、短く切ったり、3 お酢を入れてピクルス風に！
切らずに1本漬けなど、いろいろお楽しみください♪

揉まずに時々上下を返すと野菜がシャキッとして、美味しく漬かります。

材料（2 人分）
スパゲッティ… ………………… 200g
薄切りベーコン………………… 1パック
（60gくらい）たまご…………………………… 2個
かくし味 ……………………… 大さじ2
粉チーズ………………………… 大さじ2
オリーブオイル… ……………… 大さじ1
粗挽きコショウ… ……………… 少々作り方

1 スパゲッティは指定されている時間通りに茹でます。
スパゲッティを茹でている間に…。
2 ボウルにたまごを割り入れ、粉チーズ、かくし味、お好み
で粗挽きコショウを入れ混ぜておきます。

3 ベーコンは2～3㎝の幅に切り、一枚ずつ剥がしておきましょう。
4 フライパンにオリーブオイルを入れベーコンを炒めます。
お湯を切って4に入れ、5 スパゲッティが茹で上がったら、ベーコンと合わせます。

6 火を止め、2のたまごなどを入れ、絡めてできあがり～！
7 器に盛り、お好みで粗挽きコショウを振りかけて召し上がれ～！
作り方６で、スパゲッティとたまごなどは粗熱で絡めますので、火は点けないでください。火を点けると、たまごが固くなり、
トロッとした食感がなくなります。

和風カルボナーラ

21

かくし味で野菜炒めソーメン ウドン

20

材料
ソーメン
（乾麺）
… ……………
豚バラ肉………………………
キャベツ………………………
ピーマン………………………
にんじん………………………
サラダ油………………………
バター…………………………
かくし味 ……………………

150～200g
100～150g
200g
1個
中1/2本
少々
10～20g大さじ5〜6作り方

1 そうめんをゆで、水気を切っておきます。
お肉、 野菜は食べやすい大きさに切り、サラダ

2 油を引いて炒めます。

3 具材を炒めたら、ソーメンを入れて炒めます。
バターを乗せて、かくし味と一緒に味を絡めてで4 きあがり～！…ソーメンの代わりに、うどんでもお試しください。

うどんでつくると焼きうどんになりますよ♪

作り方

トマト… ………………1個かくし味 ……………大さじ5
水……………………120㏄
めん……………………2人分
青ネギ、大葉…………お好みで角切りにしたトマトをかくし味と一緒に袋に入れ、冷蔵

1 庫で冷やします。冷やすことで味がしっかり染みこみます！
2 しっかり冷えたら、手で軽く揉んでなじませます。
3 2のトマトを器に移して水を加え混ぜ合わせます。
4 めんを器に盛り、3のトマトとつゆをかけて召し上がれ～！
お好みで薬味や、シーチキン等加えるともっと美味しく

5 なりますヨ！

18

かんたん！ トマトの清涼麺

材料（2 人分）

材料

作り方

中華麺
（4人分）
… ……4玉かくし味 ……………200㏄
水……………………800㏄
あげ玉、ネギ… ………適量

1 中華麺は、袋の指示通りに茹でます。
2 茹で上がったら、流水で洗います。
3 鍋に水とかくし味を入れ煮立て、つゆを作ります。
4 温かいつゆに、あげ玉と刻んだネギを入れます。
5 冷たいままの麺を付けて召し上がれ～！

かくし味のつけ麺

19香味野菜のだし 納豆昆布のねばとろうどん

17

材料
うどん…………………………… 4人分※だしの材料
きゅうり… ……………………
みょうが………………………
大葉…………………………
納豆昆布……………………
かくし味 ……………………

3本
3個
5枚
大さじ1
大さじ2

※うどん用つゆ
かくし味 …………………… 100cc
水…………………………… 500cc

作り方
きゅうり、 みょう が、 大 葉 は みじ ん 切りにして
1 ボウルに入れ、納豆昆布、かくし味を加えて混ぜ「だし」を作ります。

2 粘りが出て来たら、冷蔵庫で冷やします。

うどんを器に盛り「だし」をのせ、 冷たく冷やして3 おいた※つゆをかけて召し上がれ～！

「だし」とは…
山形の郷土料理で、きゅうり・みょうが・大葉などの夏野菜や香味野菜を細かく刻んで、昆布としょうゆなどで味付けした、夏バテ知らずの一品です。

「納豆昆布」は「刻み昆布」「粉末昆布」のネーミングで販売されている物もございます。昆布の量はお好みで調整してください。

かくし味で中華丼

16

お客様からご紹介頂いたメニューです

材料
かくし味 ………………………
水………………………………
白菜……………………………
豚バラ肉…………………………
人参……………………………
きくらげ等………………………
ごま油……………………………
生姜……………………………
コショウ… ………………………
片栗粉…………………………

大さじ3
150cc
200g
100g
中1/2本
適量
大さじ1
少々
少々
大さじ2

作り方

1 白菜等の具材を適当な大きさに切ります。
フライパンにごま油を引き、生姜・肉・野菜を炒め

2 ます。肉の色が変わったら、水とかくし味を入れ煮込みます。

この時、お好みでうずらの卵等を入れても良いです。
3 最後に水溶き片栗粉でとろみをつけコショウで味を調え出来上がり！

4 ご飯にかけてお召し上がりください♪
お好みの具材でアレンジOKです！ とろ～りとした具がご飯に絡んでおいしいですよ！

大好き

15

はらこめし丼!!

1

材料
ご飯……………………………3合分
生鮭…………………………3切
イクラ…………………………100～200g
かくし味（鮭の下味用として）……100cc作り方
生鮭をひたひたのかくし味に一晩漬けておきます。

鮭は、フライパンまたは魚焼き器で焼き、ほぐしておきます。
（フライパンにオーブンシー
2
トを敷いて焼くと、焦げ付かずきれいに焼けます。
）
ご飯の上に、ほぐした鮭とイクラ（作り方は右3ページ）をのせてできあがり。
かくし味をかけて、お好みの味でお召し上が4りください。

かくし味で鮭とイクラを美味しく味付け！

イクラの作り方

14

材料
生すじこ………………………1本
かくし味 ……………………100cc
お酒……………………………大さじ1
作り方
大きめのボウルに生筋子を入れ、ぬるま湯を注ぎます。
膜が白くなったら、生すじこを目の粗い網にこ2すりつけてバラします。

1

3

浮いている薄皮や血合い等をきれいに流水で洗い流します。

3の生すじこをザルに上げ、水気を切ったらタッ

4 パーに入れ、かくし味とお酒を加え、冷蔵庫で一晩おきます。

5 一晩おけば、ピッカピカのイクラのできあがり！

網はもち焼き用の網でもOK！

鶏そぼろご飯13

材料（3 〜 4 人分）
ご飯……………………………… 3～4人分※鶏そぼろ
鶏ひき肉……………………… 300g
味どうらくの里 …………… 大さじ3
※炒りたまご
たまご…………………………
かくし味 ……………………
砂糖…………………………
サラダ油………………………

3個
大さじ1
大さじ1
適量

作り方
フライパンに鶏ひき肉、味どうらくの里を入れ、1 菜箸で混ぜます。

2 火を中火にしてかき混ぜるように炒めます。
3 鶏肉に火が通ったら鶏そぼろの完成です。

ボウルにたまごを割り、砂糖、かくし味を入れ混

4 ぜます。

フライパンにサラダ油を引いて、 を入れたら中5 火でかき混ぜるように炒ります。 4

6 ぽろぽろになったら炒りたまごの完成です。

ご飯の上に鶏そぼろと炒りたまごを乗せて、お好

7 みで紅ショウガ等を添えてどうぞ！

材料

作り方

1 生姜は皮をむいて千切りにします。
炊飯器に、といだお米とかくし味を入れて水を2合の目

2 盛りに合わせ、生姜を乗せてスイッチオン！

3 炊き上がったらかき混ぜてお召し上がりください。
4 お好みで白ごまを散らしてどうぞ！

11

かんたん生姜ごはん

お客様からご紹介頂いたメニューですお米……………………2合
生姜…………………50g（1/2個）
かくし味 ……………大さじ4

材料

作り方

お米……………………2合
かくし味 ……………大さじ4
黒豆…………………1/2カップ

炊飯器に、といだお米とかくし味大さじ4を入れ、水を1 2合の目盛りまで入れます。

フライパンに黒豆を入れ外皮が割れるまで煎ります。弱2 火でじっくり煎るのがコツです。

煎った黒豆をお米の上にのせ、炊飯器のふたをしてスイッ

3 チオン！

ご飯が炊けたらできあがり～！ご飯をほぐして召し上が

4 れ～！

黒豆ご飯

12

ほたてご飯

10

材料
干貝柱
（珍味）
……………………
ボイルほたて……………………
お米………………………………
お湯………………………………
かくし味 ………………………
お酒………………………………

20～30g
200g
2合
100cc
大さじ4
大さじ4

作り方
干貝柱を20～30g ボウルに入れお湯を加え、2時間

1 くらい浸しておきます。

干貝柱が軟らかくなったらお湯から出し、ほぐします。
2 ※浸したお湯はそのまま使いますので捨てないでくだ
さい。
ほぐした干貝柱にかくし味大さじ4、お酒大さじ4を3 入れて少し混ぜます。

といだお米2合を炊飯器に入れ、 の干貝柱と※浸した

3
4 お湯を入れます。その後、水を2合の目盛まで入れます。
その上に、ボイルしたほたてを入れ、炊飯器のふたを5 してスイッチ ON！… 炊き上がったらほぐして召し上
がれ～！

ほたての珍味（干貝柱）を使って、かんたん炊き込みご飯をお試しください。

9桜ご飯

お客様からご紹介頂いたメニューです材料
お米……………………………
新筍（たけのこ）………………
桜の花の塩漬け………………
かくし味 ……………………
食紅…………………………

3合
小1本
10枚
大さじ6
少々

作り方
桜の花の塩漬けは軽く水洗いして塩分を取り除き1 ます。

2 新筍は粗みじん切りにします。
炊飯器に、といだお米とかくし味を入れて水を目
3 盛りに合わせたら、タケノコ・桜の花・食紅少々を加え、30分ほど浸してから炊き込みます。
これで炊きあがりです。

4 炊飯器のふたを開けると桜の香りが広がりますよ。
器に盛りつけてお召し上がりください。桜の香り

5 と新筍の食感が春爛漫の気分を誘いますよ。

華やかな桜色のご飯です。口にすると桜の香りが広がり、新筍の食感と相まって、春爛漫の気分全開を誘います。
どうぞお試しください。

8 火も包丁も使わない！簡単えびピラフ

材料
冷凍えび………………………150g
ミックスベジタブル… ………100g
かくし味 ……………………大さじ4
バター…………………………20g
お米……………………………2合作り方

炊飯器にといだお米とかくし味を入れ、水を2合の目盛りまで入れます。
1※…分量よりやや水を少な目にして少し固めに炊くといいですよ。
凍ったままのミックスベジタブルと冷凍えびを2入れ…炊飯スイッチオン！
！
炊きあがったらバターを混ぜて、お好みで黒コ
3ショウをかけて出来上がり～！
！

火も包丁も使わないとっても簡単お手軽レシ
ピです♪

ご飯……………………………2合分
とんぶり………………………1袋（70gくらい）食用菊………………………1パック
かくし味 ……………………大さじ4
酢……………………………少々作り方

1 食用菊は花びらをはずしておきます。
酢少々を加えたお湯で菊の花を色好くゆで、ザルにあけて水気をよく切ります。
温かいご飯に、とんぶり、菊の花、かくし味を
3
混ぜ合わせます。

2

4 お茶碗に盛って出来上がり！

かくし味はご飯 1 合に対して大さじ 2 の割合
でお試し下さい。

7とんぶり と菊の混ぜご飯

材料

6菜の花と桜えびの混ぜご飯

材料
ご飯……………………………2合分
菜の花…………………………1束
かくし味 ……………………大さじ4
桜えび…………………………適量
白ごま…………………………少々作り方

1 菜の花を色よく茹でます。

2 水気を切った菜の花を細かく刻みます。

温かいご飯に、かくし味、菜の花、桜えび、白ごまを加え、混ぜ合わせたら器に盛って出来
3 上がり。
※…菜 の花の代わりにアスパラ菜、大葉などお好みの具でもお試しください。

かくし味はご飯 1 合に対して大さじ 2 の割合
でお試し下さい。

材料

鍋に水1 しいたけはスライスしてニラは食べやすい大きさに切り、
1,000ccを入れて煮ます。
2 火が通ったらかくし味100ccを加えます。
溶き卵2個分を入れ、たまごがふ～っと浮いたら出3 沸騰したら、来上がり。

小さいお子様も喜んでおかわりしてくれるた
まごスープです♪ぜひおためしください♪

4

ふんわりたまごスープ作り方

たまご…………………… 2個
しいたけ………………… 2枚
ニラ……………………… 1／2束かくし味 ……………… 100cc
水……………………… 1,000cc

材料（1 〜 2 人分）

作り方

1
2

ご飯………………………………200g
かくし味 ………………………大さじ2
たまご……………………………1個
ねぎ、ハムなどお好みの具……適量

ご飯200g にかくし味大さじ2、たまご1個を入れ、絡むように混ぜます。
フライパンを熱したらサラダ油を引いて、みじん切りにしたネギ
やお好みの具を炒めます。

2に1のご飯を入れ中火で炒めます。菜箸で混ぜるように炒めると、
3 よりパラパラになりやすいです。
お好みのパラパラ感になったら出来上がり～！

4 かくし味で作ったたまごスープも一緒にどうぞ！
最初にご飯にかくし味、たまごを混ぜておくとパラパラになりやすいです。一度に沢山だとパラパラになりにくいので、少量でお試しください。

かんたん極うまチャーハン5

3かんたん伊達巻き

材料
たまご……………………………
はんぺん…………………………
サラダ油…………………………
※調味料
かくし味 ……………………
砂糖…………………………
お酒……………………………

6個
1枚（100gくらい）
適量
大さじ3
大さじ4
大さじ2

作り方

はんぺんは細かく切った後、たまご、調味料と一緒に

1 ミキサー（もしくはフードプロセッサー）に入れます。

2 滑らかになるまでミキサーを回し、たまご液を作ります。
フライパン全体にサラダ油を薄くのばし、たまご液を
3 流し込みます。

4 ふたをして、弱火で12〜13分焼きます。
5 裏返してふたをして、更に弱火で3分焼きます。

熱いうちに最初に焼いた面が下になるように、鬼す

6 だれに乗せます。

巻きやすいように包丁で手前から2～3本浅く切り目7 を入れ巻きます。冷めたら切り分けてお召し上がりください。

４の表面が乾いたら裏返し時です。新年を迎えるお正月のおせち料理にどうぞ !！

たまご…………………………3個かくし味 ……………………小さじ3
砂糖…………………………小さじ3
作り方

ボウルにたまごを割り、かくし味、砂糖を入れ、泡立てないように混ぜます。
たまご焼き器に油を引いて、たまご液を1/3程2流します。
たまごが焼けたら巻きます。 …この作業を2～
3
3回繰り返します。
形を調えて、ふんわりたまご焼きの完成です。
※…お好みの具材（大葉・シラス・かにかま・ネギ・4
ひじきの煮物）を混ぜてもとっても美味しいです。お試しください。

1

かくし味なので、色もきれいに出来ます。

2ふんわりたまご焼き

材料

1かんたん茶碗蒸し

材料（4 人分）
たまご………………………… 3個
かくし味 …………………… 大さじ3
水…………………………… 300cc
お好みの具
3・3・3 の茶碗蒸しと覚えてくださいね。

作り方
ボウルに、たまご・かくし味・水を入れ、混ぜてたま1 ご液を作ります。

そのたまご液をどんぶりに移しますが、移す際、2 ザルを通すとなめらかになりやすいです。

どんぶりにラップをしたら鍋に入れ、どんぶりの3 外側7分目くらいまで水を入れふたをします。
4 火を点け、沸騰したら弱火にし7分待ちます。
7分経ったら火を止めて、余熱で

5 10分蒸して出来上がりです。

あんかけをのせてどうぞ！
●材料
かくし味……･ 大さじ1
水…150cc
片栗粉・水…各小さじ1
しいたけ、三つ葉などお好みの具●作り方①鍋にかくし味と水を入れ火を点けます。
②沸騰したら細かく刻んだ具材を入れ煮ます。
③具材が煮えたら、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。
④茶碗蒸しにのせて召し上がれ～！

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かんたん茶碗蒸し
ふんわりたまご焼き
かんたん伊達巻きふんわりたまごスープ
かんたん極うまチャーハン
菜の花と桜えびの混ぜご飯
とんぶりと菊の混ぜご飯
火も包丁も使わない！
簡単えびピラフ桜ご飯
ほたてご飯
かんたん生姜ごはん
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鶏そぼろご飯イクラの作り方
大好き!! はらこめし丼
かくし味で中華丼
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納豆昆布のねばとろうどん
かんたん！ トマトの清涼麺
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かくし味で野菜炒め
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和風カルボナーラ
30分浅漬け長芋のわさび漬け
大根の甘酢漬けアスパラの浅漬け
ズッキーニとみょうがの
かんたん浅漬け
みずの浅漬けピーマンの浅漬け！
ドレッシングアラカルト
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かくし味で美味キャベ玉
かくし味で！ やさしい味
にんじんしりしり包丁・まな板使わない！
しそ香る鶏だんごスープ
あのコンビニおでんの味をかくし味で!!
治部煮風 かぶの煮物
かんたん牛乳シチュー
かくし味であったか豆乳鍋
キムチ鍋
シャキシャキあったか“もやし鍋”

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かくし味でハタハタ鍋
きのこたっぷり汁
精進料理風!!野菜いっぱい
みそ汁にかくし味！
野菜たっぷり！ けんちん汁
かくし味で！ 和風ポトフ
おしゃれに♪ みぞれスープ
レンジで簡単じゃがいも冷製スープ
かいわれするめそうめん～料亭の味～
かんたんゴーヤーチャンプルー
揚げなすのおろし和え
かんたん 白和え
春菊とえのき茸の煮びたし
さといもの麻婆風
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焼きなすの白だし漬け
かくし味でほうれん草と豚バラ肉の卵とじ
かくし味で豚バラと玉ねぎのケチャップ炒め
簡単おもてなし「ぷりぷり エビマヨ」
鮭のゆず風味焼き
冷やし高野豆腐今!! はまってます!!
かくし味でタコわさ!!
オクラと長芋のふわとろご飯

秋田姫美人

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鶏の照り焼き鮭の照り焼きあま酒
甘酒ゼリー
あまざけ納豆かんたん べったら漬け
超簡単!!
濃厚甘酒チーズケーキ
こくうま☆とろける
姫美人ぷりんちゃん

味じまん三五八

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魚編
野菜編

おかげ様で百周年おかげ様で百周年

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口福レシピ

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Koufuku Recipe

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150

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品

品

し味ー
かくメ
ニュ

の絶品 ちらから
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レシピは

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らくの
味どう
ー
ュ
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こちらか
レシピは

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