初級 非加熱

ver.23-0116

そ う ざ いせいぞうぎょう

惣菜製造業
ぎ の う ひ ょ う か し け ん

技能評価試験

し ょ き ゅ う

じつぎ

しけん

初級 実技試験
製作等作業試験
せいさくとうさぎ

ょうしけ

ひかね つ

非加熱ん

1 こじんえいせい（みだしなみ） Kojineisei(midashinami)（１）ぼうし と ますく と さぎょうぎ の ちゃくよう
Bōshi to masuku to sagyōgi no chakuyō
ぼうし ｂōshi

ぼうし をふかく かぶる。
かみのけ がはみだして いない。

かみのけ がはみだして いない。

ぼうし をうわぎ の なかに いれて いる。

ふぁすなー がうえ まであがって いる。

ますく ｍasuku

ますく の はりがね をおり、
はな と ますく にすきま が ない。

ほほ と ますく にすきま がない。

はな からあご までますく がかかって いる。

※かみのけ が でて いると げんてん になります。
※さぎょうぎ が よごれて いたり、 やぶれ や あなあき が あると げんてん になります。

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初級 非加熱ver.23-0116（２）てあらい の てじゅん Tearai no tejun

みず でて を ぬらしせっけん をて に つける

せっけん をひろげるてのひらてのこう
ゆび の あいだを あらう

おやゆび を あらう

てくび を あらう

みず でせっけん を ながし
ぺーぱーたおる で
ふくゆびさき を あらう※ゆびわ や まにきゅあ を している と げんてん に なります。
※てゆび に けが を している ばあい は ばんそうこう を しても よいです。

（３）てぶくろ の ちゃくよう Tebukuro no chakuyō〇

ただしいつけかたて の おおきさ に あっている×

まちがっている つけかたて の おおきさ に あっていない

やぶれ・よごれ が ある

※まちがった てぶくろ の つけかた を すると げんてん に なります。

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初級

非加熱

ver.23-0116
し ょ き ゅ う

じつぎ

しけん

初級 実技試験

そ う ざ いせいぞうぎょう

惣菜製造業
ぎ の う ひ ょ う か し け ん

せ技能評価試験

いさくとう

さぎ

ょ

うしけ

ひかね つ

非加熱

ん

製作等作業試験2 ちょうりしけん さ ぎ ょ う て じ ゅ ん し ょ
Sagyō tejunsyo

Chōri shiken

だいこんとにんじんのみっくす

さらだをつくる

Daikon to ninjin no mikkusu sarada o tsukuru

1 したしょり①

にんじんをShitashori

みずであらい、ぺーぱーたおるでふく。

Ninjin o mizu de arai, pe-pa-taoru de fuku.

②ぴーらー

でにんじんのにんじんをさらおく。にかわ①かわむき Kawamukiをむく。

Pi-ra- de ninjin no kawa o muku. Ninjin o sara ni oku.

③

たいまーを１ぷんかん

しけんかんとくしゃににせっとほうこくして、する。
④ささがき Sasagaki

Taima- o 1punkan ni setto shite, shikenkantokusha ni houkoku suru.

④

たいまーを

さらぴーらーにすたーとでして、にんじんのささがきをつくる。

Taima- o suta-to shite, sara ni pi-ra- de ninjin no sasagaki o tsukuru.

⑤

１ぷんかん

たったら、さぎょうをやめて、たいまーをとめる。

1punkan tattara, sagyou o yamete, taima- o tomeru.

⑥ざるをはかりにのせ、ささがきにんじん

せんぎりだいこん

を４０ｇ

を１０ｇとはかり、しけんかんとくしゃにほうこくする。

Zaru o hakari ni nose, sasagakininjin o 10g tosengiridaikon o 40g hakari, shikenkantokusha ni houkoku suru.

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初級

非加熱

ver.23-0116

2 さっきん
①Sakkinけいりょうかっぷ

でみずを500mlはかり、ぼうるにいれる。

Keiryoukappu de mizu o 500ml hakari, bouru ni ireru.

②

ぼうるにさっきんざいをおおさじ１いれて、さいばしでまぜる。

ざるをぼうるでまぜてBouru ni sakkinzai o ōsaji1 irete, saibashi de mazeru.

③

たいまーを30びょうかん

しけんかんとくしゃににせっとほうこくして、する。

Taima- o 30byōkan ni setto shite, shikenkantokusha ni houkoku suru.

④

ささがきにんじんとせんぎりだいこんがはいったにいれる。

Sasagakininjin to sengiridaikon ga haitta zaru o bouru ni ireru.

⑤

たいまー

をすたーとして、30びょうかんさいばしさっきんする。

Taima- o suta-to shite, 30byōkan saibashi de mazete sakkin suru.

⑥

30びょうかんたったら、さぎょう

しけんかんとくしゃにほうこくをやめて、たいまーをとめる。

する。

30byōkan tattara, sagyou o yamete, taima- o tomeru.Shikenkantokusha ni houkoku suru.

3 せんじょう
①

Senjō

ながしだい

でぼうるのさっきんざいをすてる。

Nagashidai de bouru no sakkinzai o suteru.

②

ぼうるにみずをいれ、ざるごと2かいすすぎ、みずをきる。

をして、Bouru ni mizu o ire, zaru goto 2kai susugi, mizu o kiru.

③

さぎょうだいにぼうる

しけんかんとくしゃにをおき、てぶくろ

ほうこくこうかんする。

Sagyoudai ni bouru o oki, tebukuro o koukan shite, shikenkantokusha ni houkoku suru.

4 もりつけ①

Moritsuke

みっくすさらだをさらに③おんどをはかる
Ondo o hakaru

もりつける。

Mikkususarada o sara ni moritsukeru.

②

ちゅうしんおんどけいのさき

じょきんうぇっとてぃっしゅをでふく。

Chūshinondokei no saki o jokinuettoteisshu de fuku.

③

みっくすさらだをちゅうしん

おんどほうこくのさいばしをであつめる。

はかり、しけんかんとくしゃにする。

Mikkususarada o saibashi de atsumeru.
Chūshin no ondo o hakari, shikenkantokusha ni hōkoku suru.

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