食用植物油脂品質表示基準
制定
改正
最終改正

平成12年12月19日農林水産省告示第1672号
平成16年９月28日農林水産省告示第1773号
平成21年８月31日農林水産省告示第1222号（趣旨）
第１条 食用植物油脂（容器に入れ、又は包装されたものに限る。）の品質に関する表示については、加工食品品質表示基準（平成12年３月31日農林水産省告示第513号）の定めるもののほか、この基準の定めるところによる。
（定義）
第２条 この基準において、次の表の左欄に掲げる用語の定義は、それぞれ同表の右欄に掲げるとおりとする。
用語定義
食 用 植 物 油 脂 食用サフラワー油、食用ぶどう油、食用大豆油、食用ひまわり油、食用小麦はい芽油、食用とうもろこし油、食用綿実油、食用ごま油、食用なたね油、食用こめ油、食用落花生油、食用オリーブ油、食用パーム油、食用パームオレイン、食用調合油及び香味食用油をいう。
食用サフラワー油 サフラワーの種子から採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食 用 ぶ ど う 油 ぶどうの種子から採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食 用 大 豆 油 大豆から採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食 用 ひ ま わ り 油 ひまわりの種子から採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食用小麦はい芽油 小麦のはい芽から採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食用とうもろこし とうもろこしのはい芽から採取した油であって、食用に適するように処理油したものをいう。
食 用 綿 実 油 綿の種子から採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食 用 ご ま 油 ごまから採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食 用 な た ね 油 あぶらな又はからしなの種子から採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食 用 こ め 油 こめぬかから採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食 用 落 花 生 油 落花生から採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食 用 オ リ ー ブ 油 オリーブの果肉から採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食 用 パ ー ム 油 パームの果肉から採取した油であって、食用に適するように処理したものをいう。
食用パームオレイ パームの果肉から採取した油に溶剤等を加え、又は加えないで冷却した後ン、これを滴下式、ろ過式又は遠心式による分離操作を行って分離し、かつ、食用に適するように処理したもののうち、よう素価が56以上であるものをいう。
食 用 調 合 油 食用植物油脂に属する油脂（香味食用油を除く。）のうちいずれか２以上の油を調合したものをいう。
香 味 食 用 油 食用植物油脂に属する油脂に香味原料（香辛料、香料又は調味料）等を加えたものであって、調理の際に当該香味原料の香味を付与するものをいう。
- 1 -（表示の方法）第３条 名称及び原材料名の表示に際しては、製造業者等（加工食品品質表示基準第３条第１項に規定する製造業者等をいう。）は、次の各号に規定するところによらなければならない。
 名称
加工食品品質表示基準第４条第１項第１号本文の規定にかかわらず、食用サフラワー油にあっては「食用サフラワー油」と、食用ぶどう油にあっては「食用ぶどう油」と、食用大豆油にあっては「食用大豆油」と、食用ひまわり油にあっては「食用ひまわり油」と、食用小麦はい芽油にあっては「食用小麦はい芽油」と、食用とうもろこし油にあっては「食用とうもろこし油」と、食用綿実油にあっては「食用綿実油」と、食用ごま油にあっては「食用ごま油」と、食用なたね油にあっては「食用なたね油」と、食用こめ油にあっては「食用こめ油」と、食用落花生油にあっては「食用落花生油」と、食用オリーブ油にあっては「食用オリーブ油」と、食用パーム油にあっては「食用パーム油」と、食用パームオレインにあっては「食用パームオレイン」と、食用調合油にあっては「食用調合油」と、香味食用油にあっては「香味食用油」と記載すること。ただし、香味食用油にあっては「ラー油」等と記載することができる。
 原材料名加工食品品質表示基準第４条第１項第２号（エを除く。）の規定にかかわらず、使用した原材料を、原材料に占める重量の割合の多いものから順に、次のアからウまでに規定するところにより記載すること。
ア 原料油脂は、「食用サフラワー油」、「食用ぶどう油」、「食用大豆油」、「食用ひまわり油」、「食用小麦はい芽油」、「食用とうもろこし油」、「食用綿実油」、「食用ごま油」、「食用なたね油」、「食用こめ油」、「食用落花生油」、「食用オリーブ油」、「食用パーム油」、「食用パームオレイン」等と記載することとし、食用調合油及び香味食用油にあっては、原材料に占める重量の割合の多いものから順に記載すること。ただし、食用サフラワー油及び食用ひまわり油のうち、ハイリノレイック種の種子から採取したものにあっては「ハイリノール」と、ハイオレイック種の種子から採取したものにあっては「ハイオレイック」と、これらを併用する場合にあっては「ハイリノール、ハイオレイック」等と原材料に占める重量の割合の多いものから順に、原料油脂の名称の文字の次に、括弧を付して記載することができる。
イ 原料油脂及び食品添加物以外の原材料は、「しょうが」、「しょうゆ」、「ポークエキス」等とその最も一般的な名称をもって、原材料に占める重量の割合の多いものから順に記載すること。ただし、しょうがその他の香辛料にあっては、「香辛料」と記載することができる。
ウ 食品添加物は、原材料に占める重量の割合の多いものから順に、食品衛生法施行規則（昭和23年厚生省令第23号）第21条第１項第１号ホ及び第２号、第11項並びに第12項の規定に従い記載すること。ただし、栄養強化の目的で使用される食品添加物にあっては、同条第１項第１号
ホ括弧書の規定にかかわらず、他の食品添加物と同様に記載すること。
（表示禁止事項）
第４条 加工食品品質表示基準第６条各号に揚げるもののほか、次に揚げる事項は、これを表示してはならない。ただし、に掲げる事項については食用植物油脂の日本農林規格（昭和44年３月31日農林省告示第 523号）第３条から第14条まで及び第17条から第19条までに規定する規格による格付が行われたものに表示する場合、に掲げる事項については当該原料油脂の含有率が30％以上60％未満のものであって当該原料油脂を含む旨の用語を付した商品名を表示してあるもの又は当該原料油脂の含有率が60％以上のものであって当該原料油脂の油脂名に「調合」の文字を冠した商品名を表示してあるもので、当該原料油脂の含有率を容器又は包装の主要部分（商品名、絵その他の表示からみて容器の表示の中央部分と認められる部分を中心とした同一視野の部分をいう。）に表示してあるものに表示する場合は、この限りでない。
 「精製サフラワー油」、「サフラワーサラダ油」、「精製ぶどう油」、「ぶどうサラダ油」、「精製大豆油」、「大豆サラダ油」、「精製ひまわり油」、「ひまわりサラダ油」、「精製とうもろこし油」、「とうもろこしサラダ油」、「精製綿実油」、「綿実サラダ油」、「精製ごま油」、「ごまサラダ油」、「精製なたね油」、「なたねサラダ油」、「精製こめ油」、「こめサラダ油」、「精製落花生油」、「精製オリーブ油」、「精製パーム油」、「精製調合油」又は「調合サラダ油」の用語
 「精製」その他等級を示す用語と紛らわしい用語
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

原料油脂の一部の油脂名を特に表示する用語

附 則
この告示は、公布の日から施行する。
附 則（平成１６年９月２８日農林水産省告示第１７７３号）（施行期日）
１ この告示は、公布の日から起算して３０日を経過した日から施行する。
（経過措置）
２ この告示の施行の日以前に製造され、加工され、又は輸入された食用植物油脂の品質に関する表
示については、この告示による改正前の食用植物油脂品質表示基準の規定の例によることができる。
３ この告示の施行の日から起算して１年を経過した日までに製造され、加工され、又は輸入される
食用植物油脂の品質に関する表示については、この告示による改正前の食用植物油脂品質表示基準の規定の例によることができる。
附 則（平成２1年８月３１日農林水産省告示第１２２２号）
平成２２年９月２９日以前に製造され、加工され、又は輸入される食用植物油脂の品質に関する表
示については、この告示による改正前の食用植物油脂品質表示基準の規定の例によることができる。
（最終改正の施行期日）
平成２１年８月３１日農林水産省告示第１２２２号については、平成２１年９月３０日から施行する。

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