支援

創業

行列ができる店に徹底したブランディングで自分の﹁おいしい﹂を信じ続ける

M a s a h ito Ya m a d a

山田 晶 仁 氏

博 多一双

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FFG MONTHLY SURVEY Vol.137

創業支援

2012年、福岡市博多区博多駅東にてラーメン店「博多 一双」を、兄弟で開業。
「豚骨カプチーノ」と呼ばれる泡系の濃厚なスープが評判となり、常に行 列ができる店となる。現 在は博 多 駅 東 本 店 、中洲店、祇園店の3店舗を展開。

高 校 生からの夢を実 現
通 帳を握りしめ銀 行へ﹁ ラーメン店 なら ︑俺でもできるっちゃない？ ﹂︒勉 強にも部 活にも 身が入らず ︑自 分の将 来に悩 んでいた 高 校 生の頃 ︑テレビで見 たラーメン店 特 集に心 を 奪われました ︒その時 か山田 晶仁 氏代表取締役

ら﹁ラーメン店 を 持 とう ﹂と 誓い︑時 間 を 見つけては︑ひたす
らラーメンを 食べ歩 く 日々を 重 ねました ︒その中で 出 合った
もっとも好きな味だと感じた店に修 業しようと︑高 校 在 学 中て幹 部へと︑複 数の店 舗のマネジメントも任されるまでになりました︒
歳の時 ︑それまでに積み立てた 通 帳 を 握 りしめ︑福 岡 市

中 央 区 天 神の福 岡 銀 行 本 店に向 かいました ︒本 店 内に創 業
支 援 を 専 門にす る 部 署 ︑現 在の﹁ ふ く ぎ ん 法 人 ビジ ネスサポートセンター﹂があると聞いていたからです︒人 生 初の銀 行での相 談 ︑しかもいきなり 本 店とあってとても緊 張しました︒
当 時は︑スーツを 持っていませんでしたから︑仕 事 着 さらには長靴を履いたままです︒
その時に対 応してくれたのが︑事 業カウンセラー二人のベテラン銀 行 員 ︒とても 気 さくで話 しやす く ︑自 分の夢 を 丁 寧に聞いてもらうなど︑安心して相談できました︒

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いっそうエボライズ

からアルバイトで入 社 ︒高 校 卒 業 後は社 員になり ︑店 長 そし

博多 一双（株式会社 EVORISE）

はかた24

開 業 場 所で難 航
兄 弟の思いを店 名に
しかし開 業は思っていた以 上に簡 単には進みませんでした︒
店 舗がなかなか思うように決まらなかったのです︒いい物 件が見つかっても 契 約のタイミングが 合 わ ず ︑す ぐに他の人に決まってしまいます︒また見つかっても同様の繰り返しで︑その度に担 当のお二人にも 相 談したのですが︑本 当に根 気よく 対 応してもらいました︒粘り強く探し続けた結果︑ようやく見つけたのが︑現 在﹁ 博 多一双 ﹂本 店のある福 岡 市 博 多 区 博 多 駅 東の物件です︒
この地で開業を決めた理由は︑官公庁やオフィスビルが並ぶビジネス街に近く︑ターゲットと見込む 〜 代の男性客が多40と声を掛け︑弟も高校生の頃から︑私と同じ店で修業をしまし

かねてから４歳下の弟・章仁に﹁一緒にラーメン屋をやろう﹂

あきひと

く︑家賃もかなり抑えられたことも決めた要因となりました︒

が︑周辺に飲食店の数が少ないエリアで︑競合する店が周囲になした︒博多駅筑紫口からは徒歩で約８分と︑少し離れています

いこと︑さらには博多駅に近く︑観光客の来店が見込めることで20﹁博多一双﹂という屋歳︑弟は 歳の時でした︒

た︒二人一緒に独立し︑私が代表︑弟が専務となり︑﹁博多一双﹂を開業︒私が21いった意味があり︑﹁二人で一緒に﹂という思いを込めています︒

号に決めましたが︑﹁ 双 ﹂という字には﹁二つ︑そろっている﹂と

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濃厚でクリーミーなラーメン

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コロナ禍でも強い経 営﹁ 個 店 ﹂のこだわりいます︒

その後も順 調に右 肩 上がりの売 上げを続けてかない﹂と背水の陣の思いでの船出となりまし

出てしまい︑﹁はじめから赤字を出すわけにはい当 初 予 定していたよりも開 業までに資 金がに夜から営 業する店 舗です︒祇 園 店は︑ビジネしています︒中 洲 店は︑歓 楽 街のお客さま向けました ︒現 在 ︑本 店 を 含 め 三つの店 舗 を 展 開

店 ︑その後も博 多 区 祇 園 町に祇 園 店を開 業し開 業 して４ 年 が 経 過 し 博 多 区 中 洲に中 洲た︒そんな心 配をよそに︑おかげさまで多 くのス街であり ︑キャナルシティ博 多 といった 大 型
商 業 施 設にも 近いことから︑観 光 目 的 などを含め︑流 動 的 なお客 さまが見 込めることで出店しました︒
開 業 時から︑﹁ 急な店 舗 展 開をしない﹂﹁大型の商 業 施 設に出 店しない﹂ことを堅 く 決 意し︑あくまで﹁ 個 店 ﹂にこだわってきました︒こ

満 席 だ ﹂と 印 象 を 与 えるブランディングを 図﹁ あのお店はいつも 並んでいる﹂﹁いつ行ってもも本 店のみ︒話 題を本 店に集 中させることで︑し ︑お 昼 時 などにお 客 さまの行 列 ができるの取 材 などの告 知 も ︑基 本 的に本 店のみに限 定

広がっていくお店にしたかったのです ︒広 告やく︑
﹁ あのラーメン屋 知っとう？﹂と ︑口コミでけの告 知を一切してこなかったことが幸いし︑も 少 なから ず あ り ましたが ︑インバウンド 向

ンターネットの情 報サイトで知って訪れることた 店 舗 運 営 を 図ってきました ︒海 外の方 がイに地 元 を 中 心とした ︑国 内のお客 さまに向 け

きな影 響を受けています︒しかし︑私たちは常人などの旅 行 客は減 少し︑多 くの飲 食 店が大新 型コロナウイルス感 染 症の影 響で ︑外 国37 FFG MONTHLY SURVEY Vol.137

れには︑誰 もが知っている店を目 指 すのではなりました︒

行列の絶えない博多駅東本店

方に足を運んでいただき︑１ヶ月目から黒字に︒

山田兄弟

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海 外 からのお 客 さまが 遠のいているこの状 況下であっても ︑売 り 上 げが 大 き く 落 ち 込 むこ﹁ 豚 骨カプチーノ﹂といういる時にも 仕 入れが途 切れないよう 配 慮いた

だいたり ︑休みを 返 上 して原 料 を 届 けてくだら ﹂と 無 理 なお 願いを 引 き 受 けてくださいま新ジャンルを開 拓
ラーメンの味は︑お客さまに合わせて考えるした︒そのような関 係 性を︑これからも大 切にさったり︑こちらが困っている時に﹁一双さんない﹂と 足 しげく 通ってくださっていることからのではなく ︑自 分 が 食べたいと 思 う もの︑おいしたいと思っています︒とがありません︒常 連の方たちは︑﹁ 応 援したも︑﹁ 個 店 ﹂という 方 向 性 ︑そして社 是にあるしいと 思 うもの︑好 きなものをつくることに︑人︑アルバイ﹁お客さまの日々の活 力となる﹂という 思いが２０２１年４月 現 在 ︑社 員は徹 底 的にこだわりました ︒国 産 子 豚の骨 だけ人ほどです ︒離 職 率が低 く ︑アルバイトが 生 まれると 信 じ ︑自 分 が﹁ この 方 がおいしいますが︑私はこの泡があるからこそ味に深みンのスープは泡 を 取 り 除 くのが常 識とされて﹁ 豚 骨カプチーノ﹂と 呼 ばれています ︒ラーメ

豚 骨スー プは ︑ラ ーメン 愛 好 家の 方 からは ︑る表 面の泡をそのままお出しする当 店 独 自のをつくるスタッフ自 身が本 当においしいものをい？﹂と常日頃から意 見を聞いています︒料 理

フにも﹁ 自 分 だった ら ど ん な 店 が あった らい

新しい業 種の店にも挑 戦していきたい︒スタッことができているなと感 じています ︒今 後は︑ることが多いです︒いい仲 間たちと一緒に働くで入ってきて﹁ 社 員になり たい﹂と 言ってくれ

トが15

詳しくはホームページをご覧ください。

い﹂と 思ったままに︑お 客 さまにご 提 供 していテイクアウト始めました

提 供 する店 を ︑今 後 も 展 開 していけるようこ

TEL：092-482-8578

ます ︒ラーメンの味に︑正 解はありません ︒だ■

じたいと思っています︒

本社
福岡市博多区博多駅東3-1-4 タカ福岡ビル2F■

豚 骨やチャーシュー︑麺など︑原 料を仕 入れる業 者の方は︑かねてからお付き合いのある会社 ばかりです ︒素 材の良さはもちろんですが︑原 料の仕 入 れで最 も 大 切 なのは︑﹁ 人 付き合い﹂だと思っています︒原料が高騰し︑不足して博多 一双れからも精 進してまいります︒

30（株式会社 EVORISE）

からこそ ︑自 分の﹁ おいしい﹂という 思いを 信を 使 用 し ︑長 時 間 炊 き 上 げ ︑その際に生 まれ伝わっていたことを ︑改めて実 感 しているこの頃です︒❶替え玉率8割を生み出す麺❷ラーメンに使うタレで味付けされたチャーシュー❸スープには国産子豚の骨だけを使い、高い火力で骨がホロホロになるまで炊き上げる

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FFG の 創業者向けの取り組みについてのご案内
FFGでは創業者や創業予定者向け融資商品のご紹介、日本政策金融公庫・信用保証協会との連携、創業支援セミナー等、様々なメニューをご準備しております。
ご相談希望のお客さまは、グループ各行の本支店窓口をご利用ください。

事業カウンセラー■

福岡銀行では、創業を予定している事業者さま向けの相談窓口として、創業支援のエキスパートである『事業カウンセラー』を設置しています。
『事業カウンセラー』が豊富な経験・スキルを活かし、■創業時に必要な資金調達や事業計画の作成等、創業に関するあらゆる面をサポートします。

ふくぎん法人ビジネスサポートセンターの事業カウンセラー

創業にチャレンジする上で、お悩みやご相談がございましたら、お気軽にお近くの本支店窓口、または福岡銀行ホームページに記載のフリーダイヤルへご相談ください。

福岡銀行HP（創業支援）

創業・経営支援セミナー
ＦＦＧでは日本政策金融公庫および各県信用保証協会と共催で創業・経営支援セミナーを定期的に■開催しています。
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創業予定者や創業間もない事業者が抱えている悩みの解消・モチベーションをあげる一助となることを目的として開催しています。
福岡銀行では2021年3月18日（木）、6回目となる「創業・経営支援セミナー」を今回オンラインで開催しました。
内容は、株式会社SAKU 代表取締役 齋藤久美氏による講演のほか、個別相談会を実施し、盛況のうちに終了しました。

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今後も、セミナーを開催し、積極的な創業支援を行ってまいります。