目

目
第1章

次

食品冷凍の理論

1.1

冷蔵倉庫と食品衛生 ························（前田俊道）

1

1.2

冷蔵冷凍保管物の品質保持 ··········（福田8第2章裕）

次

冷蔵倉庫の計画5.2

冷凍・冷蔵立体自動倉庫

5.3

冷凍仕様電動移動ラック ···········（大久保仁徳） 194······································（清水幸彦，山岸英範） 188

第6章

輸送管理およびトレーサビリティ

2.1

低温流通の基本と動向 ···················（高松邦夫） 22

6.1

輸配送管理 ··········································（齋藤崇博） 198

2.2

冷蔵倉庫基本計画の考え方 ··········（高松邦夫） 28

6.2

トレーサビリティ·····························（大松重尚） 202

2.3

建築関係法から見た冷蔵庫 ······（三浦長一郎） 32

6.3 統合型水産物安全 ･ 安心トレーサビリティ･ システム

2.4

関連法規解説······································（長島徳雄，山内和夫） 204

2.4.1

高圧ガス保安法 ···························（佐藤雄一） 33

2.4.2

冷凍保安規則································（佐藤雄一） 38

2.4.3

建築基準法 ····································（山川栄一） 47

2.4.4

改正省エネ法································（原2.4.5

オゾン層保護法 ···························（馬場範夫） 56

7.1

運営 ··············································································· 216

2.4.6

フロン回収・破壊法 ··················（馬場範夫） 62

7.2

入出荷管理（倉庫管理システム）

2.4.7

地球温暖化対策の推進に関する法律正幸） 51

冷凍食品の流通段階における温度履歴管理システム技術·································（高橋観二郎，田村敏行） 210

第7章

冷蔵倉庫の運営························································（大畠麻里子） 222························································（馬場範夫） 67

第3章

6.4

冷蔵倉庫の設計

7.3

冷凍空調施設の保安 ························（佐藤雄一） 225

7.4

消費電力量と省エネルギー ··········（高松邦夫） 228

7.5 冷蔵倉庫の省エネルギー対策とその効果検証

3.1

断熱・防湿・凍上防止 ···················（高松邦夫） 76····························································（西村則道） 234

3.2

最近の冷蔵倉庫の防熱仕様 ··········（奥山誠司） 90

7.6

冷却水の水質管理·····························（葛巻貞司） 237

3.3

断熱パネル方式 ·································（柳本利夫） 95

7.7

フロン回収・再生・再利用・破壊

3.4

冷凍設備設計····························································（河西詞朗） 240

3.4.1

冷媒 ··················································（太田育秀） 107

3.4.2

熱負荷計算 ····································（高松邦夫） 120

第8章

3.4.3

冷却システム····························（最勝寺公英） 124

8.1 冷蔵倉庫の衛生管理（HACCP，GMP，AIB）

3.4.4

自然冷媒を使用した冷却システム巌） 127

8.2

LCC ···································（奥山哲也，加藤征三） 251

3.4.5

冷凍機 ·············································（高松邦夫） 130

8.3

遠隔監視システム·······（中山3.4.6

ユニットクーラ ···························（高松邦夫） 136

3.4.7

冷却塔・冷却水ポンプ・水処理装置

9.1

水産物用冷蔵倉庫·························（十ノ目哲也） 260

3.4.8

デフロストシステム ··················（関光雄） 143

9.2

超低温冷蔵庫 ···········（門脇仁隆，渡仲純一郎） 265

3.4.9

低温倉庫における湿度制御 ····（牧野誠二） 149

9.3

農産物用冷蔵倉庫·······（滝田3.4.10冷媒配管の設計 ························（太田育秀） 154

9.4

畜肉用冷蔵庫 ······································（高松邦夫） 274

9.5

大型配送センター·····························（新井9.6

LNG 冷熱利用冷蔵庫 ·······················（西原正博） 283

9.7

冷蔵技術と CA 貯蔵 ·························（藤崎和夫） 287····························································（福島幸生） 247························································（寺島第9章························································（木幡至宏） 140

第4章

関連情報省エネルギー茂，後藤耕治） 256

冷蔵倉庫の実際茂，齋藤淳一） 269豊） 280

4.1

インバータ制御スクリュー冷凍機

4.2

コージェネレーション······································（松村隆之，平田和弘） 176

10.1

年別全国所管容積・製氷・凍結能力推移 ······ 291

4.3

高効率ブライン蓄熱システム ······（松原一男） 180

10.2

営業用・自家用 事業所数，所管容積推移表

10.3

所管容積・製氷・凍結能力一覧表（温度帯別）····························································（壷井昇） 170

第 10 章

統計··············································································· 292

第5章

荷役設備および輸送機器

5.1 フォークリフト，エレベータ，垂直搬送機····························································（高松邦夫） 184··············································································· 293