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Focus-RPCDに基づいた苫⼩牧の⾷のPRに関する研究
情報メディア学科

斎藤⼀ゼミナール

1323092

伊藤くるみ

2

背景
l 北海道の観光において「⾷」が重要視されている

北海道経済産業局,「北海道産業競争強化戦略〜今後の北海道の持続的成⻑に向けて〜」,
http://www.hkd.meti.go.jp/hoksp/kyougikai4/index.htm

l 「⾷」を観光アトラクションとして体験できる観光事業

尾家健⽣, 「フード・ツーリズムについての考察」⼤阪観光⼤学観光研究所報『観光＆ツーリズム』第15号 http://www2.meijo.ac.jp/mei-kanken/syohou100727.html

l ⾷を観光動機とする観光⾏動であり⾷⽂化を観光アトラクションとする観光事業

フード・ツーリズム
尾家健⽣, 「フード・ツーリズムについての考察」⼤阪観光⼤学観光研究所報『観光＆ツーリズム』第15号

事例

3

l かみかわフードツーリズム

上川エリアに根ざした「⾷」や「⾷⽂化」と景観，体験，⽂化芸術といった観光素材を組み合わせた「⾷を楽しむ旅」
上川総合振興局,「かみかわフードツーリズム」
http://www.kamikawa.pref.hokkaido.lg.jp/ss/srk/kamifood_top.htm

l 北海道お菓⼦フェア2016(6.24-7.3)

お菓⼦作りの品質・技術の向上や菓⼦産業の活性化を図る
北海道のお菓⼦の魅⼒を広く道内外，海外へ発信
北海道お菓⼦フェア2016実⾏委員会,「北海道お菓⼦フェア2016」http://www.okashi2016.jp
札幌市ホームページ,平成28年度第5回定例市⻑記者会⾒記録「北海道お菓⼦フェア2016の開催について」
http://www.city.sapporo.jp/city/mayor/interview/text/2016/20160621/index.html#h02

事例
lさっぽろ・えべつスイーツプロジェクト
Ø江別のスイーツに着⽬
ØARを活⽤した
パンフレット・スマートフォンアプリ開発

齋藤⼀ゼミナール,さっぽろ・えべつスイーツプロジェクト「さっぽろ・えべつスイーツマップ」http://sherry.do-johodai.ac.jp/sweetsmap/

4

5

苫⼩牧の特産品
l苫⼩牧産のホッキ⾙
Ø特許庁の地域団体商標でブランド承認
Ø苫⼩牧市のホッキ⽔揚げ量は2015年6⽉時点で15年連続道内1位

出展:http://rocketnews24.com/2015/03/05/552570/

苫⼩牧の特産品
lハスカップØ ⽇本で⼀番多くハスカップが⾃⽣(苫⼩牧市東部:勇払原野)Ø ハスカップを使⽤した銘菓『よいとまけ』は苫⼩牧の⼟産として有名

出展:
http://yoitomake.jp/yoitomake.html
http://www.city.tomakomai.hokkaido.jp/hakubutsukan/tenrankai/kako/hasugenya2016.html

69

研究⼿法：フォーカスRPCD
市場と⾃社の調査,分析

⽬に⾒える形に変換

リサーチ

R

フォーカスデザイン

D

プラン

F

P

ブランドの企画
⽅向性の決定(ブランドアイデンティティ)

考え⽅を集約コンセプト ⾔葉として結晶化C

市場のある特定の部分に特化(フォーカス)していきながらR,P,C,Dを総括的に考える⼿法『ブランドのはじめかた』中川淳,⻄澤明洋 著/ ⽇経BP社発⾏ / 2010/11/1

7

8

フィールドワークl道の駅「ウトナイ湖」ホッキライスバーガー
l9⽉3⽇・4⽇

第6回 とまこまいうまいっしょ！グランプリ

l10⽉16⽇ 第6回 苫⼩牧漁港ホッキまつり

ホッキライスバーガー

苫⼩牧漁港ホッキまつり

苫⼩牧港管理組合 www.jptmk.com

R「リサーチ」

9l 苫⼩牧の⾷のイメージ調査を実施
Ø ⽇にち:10/9(⽇),10/10(⽉)Ø 場所:北海道情報⼤学 蒼天祭
Ø 実施⼈数:50⼈
l アンケート質問項⽬
1. 苫⼩牧の特産品で⾷べたことがあるもの
2. 苫⼩牧の特産品であるというイメージがあるもの
3. ホッキ⾙・ハスカップを普段どれくらい⾷べるか
4. ホッキ⾙・ハスカップを⾷べるときどこで⾷べるか
5. ホッキ⾙・ハスカップを⾷べるときどのように⾷べるか
6. 苫⼩牧の⾷に関して⾃由記述10

質問1 苫⼩牧の特産品で⾷べたことがあるもの(複数回答あり)40343530252720
1510750

ホッキ⾙

ハスカップ

王⼦サーモン

67

樽前
いずれもなしジンギスカン

回答数：50⼈

質問2 苫⼩牧の特産品というイメージがあるもの

11(複数回答あり)
30
25

2420

18181510503
ホッキ⾙

樽前
ハスカップ 王⼦サーモン
いずれもなしジンギスカン

回答数：50⼈

質問3

ホッキ⾙、ハスカップを普段どれくらい⾷べているか30

1227252120151413

12

10
50

62

2 2

1〜2週間に1回1ヵ⽉に1回

1半年に1回

ホッキ貝

1年に1回⾷べたことがない

ハスカップ

未回答

回答数：50⼈

質問4 ホッキ⾙・ハスカップをどこで⾷べるか

13(質問3で「⾷べたことがない」を選択した⼈以外)
ホッキ⾙

ハスカップ
25

30

2425

20

20

15

15
10502112107⾃宅

5お店両⽅5未回答

回答数：36/50⼈

03
⾃宅お店

両⽅

1
未回答

回答数：37/50⼈

質問5-1 ホッキ⾙をどのように⾷べるか(質問3で「⾷べたことがない」を選択した⼈以外,複数回答)

14252021201510850

刺⾝寿司

ホッキめし

6ホッキカレー

11その他

未回答

回答数：36/50⼈

質問5-2 ハスカップをどのように⾷べるか(質問3-２で「⾷べたことがない」を選択した⼈以外,複数回答)
25

1523201615
10509943そのまま

ゼリー

ジャム よいとまけ その他
菓⼦

3その他

未回答

回答数：37/50⼈

質問6 苫⼩牧の⾷に関して⾃由記述16

l苫⼩牧に⾷のイメージはあまりなかった。
lホッキ⾙やハスカップなどが苫⼩牧の特産品であるという認識はなかった。
lホッキ⾙やハスカップを⾷べたことはあるが、苫⼩牧の特産品ということを意識して⾷べたことはない。
lホッキ⾙・ハスカップの実物を⾒たことがない。

アンケート結果のまとめ17l ホッキ⾙・ハスカップを⾷べたことがない、苫⼩牧の特産品のイメージがないと答えたのは20代が多かった。
l ホッキ⾙やハスカップを⾷べたことがあっても苫⼩牧の特産品と意識して⾷べるひとは少なかった。
l ホッキ⾙は刺⾝や寿司で⾷べられることが多い。
l ハスカップはよいとまけで⾷べたことがあるという回答が⾮常に多かった。
l ハスカップは家庭でジャムを作り⾷べるという回答も多く⾒られた。

⽬的・内容・ターゲット

18lターゲットØ若い世代(10代、20代の⼥性):
ホッキ⾙、ハスカップが苫⼩牧の特産品であるイメージがないと答えた⼈が多かった。
l⽬的・内容Ø苫⼩牧の⾷について調査
Øホッキ⾙とハスカップをPRする⽅法の提案
Ø若い世代に合わせたホッキ⾙、ハスカップのレシピ考案と既存の料理のアレンジ、⾒た⽬を改善し苫⼩牧の⾷に興味を持ってもらうP「プラン」

19

lやりたいこととできることを整理
l良いところと違うところ探しl差別化のポイントを⾒極める(他がやっていないこと)

P「プラン」

20

lやりたい事Øホッキ⾙、ハスカップが親しみやすい⾷材のイメージを付ける

Ø苫⼩牧市や苫⼩牧観光協会のHPで家庭でも簡単にホッキ⾙、ハスカップが⾷べられるレシピを公開

l先⾏事例Ø⻑野県須坂市公認ポータルサイト:
⾷べ歩きのブログや郷⼟料理の紹介、郷⼟料理のレシピ
公開
http://www.suzaka.ne.jp/

21

P「プラン」

lホッキ⾙×デザートというイメージを定着させる(他の地域との差別化)

1. 苫⼩牧のレシピ紹介サイトを作成

Ø マルトマ⾷堂のHPではホッキプリンの掲載がない
Ø マルトマ⾷堂のホッキプリンをもっと外部へ発信(2016年7⽉苫⼩牧⺠報掲載)2. ホッキプリン以外の新しいデザートを考案

出展:http://minkara.carview.co.jp/
userid/859768/blog/d20160716/

C「コンセプト」と D「デザイン」
lC「コンセプト」

ホッキ⾙×デザートlD「デザイン」

Ø デザインの⼀環として創作デザートを制作Ø クックパッドにてレシピを公開

ホッキ⾙とクリームチーズのパイ包み

22

まとめと今後の課題
lまとめØ 苫⼩牧に⾷のイメージを持ってもらうため、アンケートで⾷のイメージがないという回答が多かった若い世代をターゲット
Ø 若い世代に合わせた、ホッキ⾙やハスカップの⾷べ⽅の提案

l今後の課題Ø さまざまなレシピの考案
Ø メディアデザイン展に向け、Webサイト制作

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