★お米は能登米を使用しています。

≪旬野菜≫
蓮根・なす
★は能登産を使用しています。
≪材料≫（２～３人分量）◎ 鶏肉（モモまたはムネ）・・・１／２枚（１５０g）
A 塩コショウ・・・少々
A 酒・・・小さじ１
B 溶き卵・・・１／２個分（２５ｇ）
B 片栗粉・・・大さじ２◎ ★蓮根・・・４０ｇ◎ ★なす・・・１本◎ 玉ねぎ・・・１／２個◎ 人参・・・１／３本◎ パプリカ（黄）・・・１／４個◎ さやいんげん・・・３本【黒酢あん】◎ 三温糖（お好みの砂糖）・・・大さじ２◎ 片栗粉・・・大さじ１／２◎ 黒酢・・・大さじ２◎ 醤油・・・大さじ１◎ 水・・・大さじ４（６０ｃｃ）◎ 鶏ガラスープの素・・・小さじ１／４◎ 揚げ油・・・適量

≪旬野菜≫
梅干し
★は能登産を使用しています。
≪材料≫（４～５人分量）◎ ★ 米・・・ ２.５合（４５０ｇ）◎水・・・ ２.５合分◎ ★梅 干 し ・・・ 2 個（種を取る）◎ し ら す 干 し ・・・ 70ｇ◎ サラダ油（しらす干し揚げる用）◎ 白 ご ま ・・・ 小さじ１

≪作り方≫
１．

米は炊く３０分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。

２．

炊飯器に洗ったお米と通常のメモリまで水を注ぎ、種をとった梅干しをのせてスイッチを入れ、普通に炊く。

３．

しらす干しを油でさっと揚げて油をきっておく。

４．

炊き上がったら１０分蒸らす。揚げたしらす干しを加えて全体にサックリと混ぜ合わせる。

５．

器に盛り、白ごまをかけて出来上がり。
※大葉もいれてもおいしくお召し上がりいただけます。

≪作り方≫
１． Ｂをあわせて衣を作っておく。鶏肉は小さめの一口大に切り、Ａで下味をつける。
２．

れんこんは半月切り、なす・玉ねぎ・人参・パプリカは乱切り、さやいんげんは斜めに食べやすい大きさに切る。

３．

揚げ油を１７０℃に熱し、鶏肉にＢをからませ揚げる。
（約３分～）
野菜も揚げる。
（約１分～）※人参・玉ねぎ・さやいんげんは揚げずに蒸すか、茹でるとヘルシーに仕上がります。

４．

フライパンに黒酢あんを入れ、絶えず混ぜながら火にかけ、とろみがついたら、３の鶏肉・野菜をからませ、出来上がり！

★は能登産を使用しています。
≪旬野菜≫
かぼちゃ
≪材料≫（４人分）◎ ★かぼちゃ・・・１／４個◎ きゅうり・・・２本◎ ミニトマト・・・８～１０粒◎ お好みのドレッシング・・・適量★は能登産を使用しています。
≪旬野菜≫
蓮根≪材料≫（４人分１２～１３個）◎ 合びき肉・・・350g◎ ★蓮根（粗みじん切り）・・・140g◎ 玉ねぎ（みじん切り）
・・・100g◎ ★卵・・・L サイズ 1 個◎ マヨネーズ・・・大さじ 1◎ パン粉・・・大さじ 2◎ 塩・こしょう・ナツメグ・・・各適量【タレ】★ にんにく（すりおろす）・・・2 かけ★ 醤油・・・大さじ 4★ 酢・・・大さじ 4★ 三温糖（お好みの砂糖）・・・大さじ 3★ 水・・・大さじ 3◎◎◎★手作りドレッシング①【和風ごまドレッシング（醤油ベース）】◎ 醤油・・・大さじ６◎ サラダ油・・・大さじ４◎ 酢・・・大さじ４◎ すりごま（白）・・・大さじ２～４◎ 三温糖（お好みの砂糖）・・・大さじ２◎ 塩コショウ・・・少々②【ごまドレッシング（マヨネーズベース）】◎ 醤油・・・小さじ５◎ 酢・・・小さじ４◎ すりごま（白）・・・大さじ２～３◎ 三温糖（お好みの砂糖）・・・大さじ２◎ マヨネーズ・・・大さじ５

片栗粉（つくねまぶし用）
・・・適量
サラダ油・・・適量
青じそ（千切り）・・・５枚（お好みで）

≪作り方≫
１．
◎をよく練り混ぜ丸くまとめ片栗粉をまぶす。
２．

フライパンに油をひき１を両面焼く。 余計な油をペーパーで拭き取っていく。

≪作り方≫
１． かぼちゃは一口大に切り茹でて水気を切っておく。

３．

よく混ぜた★を加え照りつけながら焼く。 タレにとろみが出てきたらお皿に盛る。

２．

きゅうりは１㎝くらいの角切りにし、軽く塩をまぶしておく。

４．

青じそをのせて出来上がり。
３．

ミニトマトは１／２カットにする。

４．

２のきゅうりの水気をしぼり、かぼちゃ・ミニトマトも合わせお好みのドレッシングをまぶして出来上がり！

※材料を混ぜて焼くだけで簡単に作ることが出来ます。

★は能登産を使用しています。
≪旬野菜≫
えのきたけ・しめじ≪材料≫（４人分）◎ えのきたけ・・・１袋（１００ｇ）◎ しめじ・・・１パック（１００ｇ）◎ ★絹豆腐・・・１／２丁（１５０ｇ）◎ ほうれん草・・・１／３束（お好み量）◎ だし汁・・・カップ３【Ａ（調味料）】◎ 酒・・・大さじ１／２◎ 醤油・・・大さじ１／２◎ 塩・・・小さじ１／２‼アレルギー対応食にも適しています。
≪材料≫（出来上がり約８０ｇのもの５本分）◎ 鶏ひき肉・・・６００ｇ◎ 玉ねぎ・・・１／２個◎ 人参・・・１／４本◎ ドライパセリ・・・適量◎ 塩・・・小さじ１◎ 三温糖（お好みの砂糖）・・・小さじ１◎ 片栗粉・・・大さじ２≪作り方≫
１． 全材料をフードプロセッサーにかける。お鍋に湯を沸かす。
２．

タネを５等分にし、ラップに包んでウインナーソーセージの形に整える。
※この時、ラップの両端を長めに残しておき、固めに縛る。

３．

沸騰した鍋に２を入れ、ごく弱火にし、２０～３０分茹でる。

≪作り方≫
１． えのきたけ・しめじは洗い、石づきを落とします。えのきたけは食べやすい大きさに切り、しめじは小房に分けます。絹豆腐は食べやすい大きさに切り、ほうれん草は出来上がりに散らすので小さ目にカットする。
２．

ほうれん草はさっと茹でて水にとり、しぼっておく。

３．

鍋に、だしと、きのこ類を入れてアクをとりながら１～２分煮る。

４．

絹豆腐を加えて豆腐が浮いてきたらＡ加えて調味し、火を止める。

５．

ほうれん草を散らして出来上がり！

※煮立てるとパサパサになるので注意する。
４．

鍋ごと冷まし、鍋から出してお好みの大きさにカットして出来上がり！
※ラップをしたまま冷蔵庫に入れて３日間は保存可能です。

～≪材料≫（冷凍パイシート１袋分）◎ 冷凍パイシート・・・１袋分【フィリング】◎ りんご・・・３個◎ 三温糖（お好みの砂糖）・・・１２０ｇ◎ シナモン・・・適量（お好み量）【形成・仕上げ用】◎ 卵白・溶き卵・・・各少々◎ アプリコットジャム・・・少々≪作り方≫
１． りんごは六つ割りにし、皮をむいて芯を取り、５㎜厚さのいちょう切りにする。
厚手の鍋に入れて砂糖を加え、ときどきかき混ぜながら強火で煮ます。
２．

焦がさないように注意し、りんごがしんなりして、半透明になるまで煮る。ひたひたになるくらいの煮汁が出てきます。

３．

ざるに上げ、煮汁をきって冷ます。お好みでシナモンを加え、りんごにまぶす。

４．

りんごを冷ましている間に、冷凍パイシートを常温に戻しておく。

５．

パイシートをお好みの大きさにカットし、（型を使ってもＯＫ）その上に３のりんごを置く。パイシートの接着部分に卵白を塗り包む。

６．

全体に溶き卵をはけで塗り、２００℃のオーブンで２０分～３０分焼く。
※オーブンによって焼き時間は多少異なります。

７．

焼きあがったパイにアプリコットジャムを塗って出来上がり！

メモ～

★は能登産を使用しています。
≪旬食材≫
いちじく
≪材料≫（いちじく５～６個分）【いちじくコンポート】◎ ★いちじく・・・５～６個◎ 三温糖（お好みの砂糖）・・・９０ｇ◎ レモン汁・・・１５ｇ◎ 水・・・３００g◎ 赤ワイン・・・２g【いちじくコンポートソース】◎ いちじくコンポートにコンポートシロップをヒタヒタになる程度に鍋に入れて軽く煮詰めて冷ましておく。（煮詰めすぎないよう注意）※このソースを豆腐のレアチーズケーキにトッピングしてもおいしくお召し上がりいただけます。

★は能登産を使用しています。
≪材料≫（４人分）◎ ★絹ごし豆腐・・・１００ｇ◎ クリームチーズ・・・１００ｇ◎ 粉ゼラチン・・・５ｇ◎ 水（ゼラチンふやかし用）
・・・大さじ２◎ 三温糖（お好みの砂糖）・・・４０ｇ◎ レモン汁・・・小さじ２◎ 牛乳・・・１２０ml
かざりにミントを添えるとおしゃれ感 UP！

≪作り方≫
１． ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で混ぜ、砂糖とレモン汁も加えてよく混ぜ合わせる。絹ごし豆腐も手で崩しながら加え、泡だて器でよく混ぜ合わせ、なめらかにする。
（泡だて器ではなく、フードプロセッサーで混ぜ合わせるとより一層なめらかになります。）
２．

牛乳を耐熱容器に入れて電子レンジで２～３分加熱し、温まったらふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

３．

１に２を少しずつ加えて混ぜ、一度に網に通して器に流し入れる。

４．

冷蔵庫で冷やし固め、固まったらミントの葉を飾って出来上がり！

≪作り方≫
１． 鍋にいちじく以外の材料を入れ沸騰させる。
２．

いちじくの皮をむき、鍋に入れる。

３．

クッキングシートを落としぶたにして７～１０分弱火でことこと煮込む。

４．

冷めたコンポートを沸騰消毒した瓶などに移し出来上がり！
※保存も出来ます。コンポートソースは上記参照してください。