2020 年 5 月 22 日
お客様各位
株式会社マルゼン

長期間ご使用していなかった厨房機器のご使用を再開されるお客様へ

この度の新型コロナウィルス感染症の影響拡大により、罹患された方々、感染防止対策のために甚大な損害を被られた方々には心よりお見舞い申し上げます。
長期間ご使用していなかった厨房機器のご使用を再開させる場合、必ず下記の注意事項をお読みの上、実施して頂きますようお願い申し上げます。
ご不明な点等ございましたら、最寄りの弊社支店・営業所までご連絡ください。

記●長期間ご使用になっていなかった厨房機器のご使用を再開される場合の注意事項
下記の操作方法は、各製品の取扱説明書に従い実施してください。

・ご使用を再開される前に必ず確認していただきたいこと
１．換気設備が正常に作動することを確認してください。
２．ガス漏れ警報器等の安全装置がある場合は、安全装置の電源が入っており作動していることを確認してください。
３．給水の元栓を開き、シンク等の水栓から水を流し、赤水等が出ていないか確認してくだ
さい。
４．機器の電源スイッチが OFF になっていること、電源プラグが外れていることを確認してください。
※電源復旧時に機器の電源スイッチが ON に状態だと、自動的に加熱動作が開始します
ので対象機種については注意してください。
（対象機種一覧）
５．機器本体、庫内、槽内等の清掃を実施し、各部品等が確実にとりついていることを確認してください。
６．機器の周りに可燃物などが置かれていないか確認をしてください。
７．各機器の取扱説明書「使い方」に従い操作を開始してください。
※機器本体の時刻設定や予約機能の設定内容がリセットされてしまっている場合がございます。設定の状態を確認し、リセットされている場合は再度設定してください。

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・ガスを使用している製品について
１．厨房内のすべてのガス機器の各種コック（パイロットバーナー、点火棒、ガスコック等）が閉まっていることを確認してください。
２．ガスの大元の栓を開け、ガス経路にてガス漏れが無いことを必ず確認してください。
もし、ガスの漏れが発見された場合は、至急ガス栓を閉じ、ガス供給事業者へご連絡してください。また、ライターやマッチ等の「火気」は絶対に使用しないでください。電灯や換気扇等のスイッチにも触らないようにしてください。
３．ガス経路でガス漏れが無いことを確認したら、ガス機器の元栓を開け、1 台ずつガス漏れが無いことを確認してください。
４．各機器の取扱説明書の「使い方」に従って操作をしてください。
最初の点火の際は必ず、正常に点火しているか確認をしてください。

・ガスレンジ、ガスコンロ、ガススープレンジ、中華レンジ等
１．各種コック（パイロットバーナー、点火棒、ガスコック等）が閉まっていることを確認してください。
止止

止

開全開

トップバーナー用ガスコック

自然対流式オーブン用ガスコック（自動点火用）

外輪用コックパイロット用

内輪用コック

止点火棒用コック

止止外管式機器用ガスコック（マッチ火用）2止

２．バーナー、五徳、汁受けや付属品が正しく取り付けられているか確認をしてください。
汚れ等が付着している場合は清掃してください。

コンベクションオーブン

トップバーナー関係

３．ガスの元栓を開け、元電源を入れてください。
４．各機器の取扱説明書に従って調理を開始してください。
※最初の点火の際は必ず、正常の点火・燃焼しているか確認をしてください。

・フライヤー（ガス、電気）
１．ガスフライヤーはガスコックが閉まっていることを確認してください。
２．機器の部品や付属品等が正しく取り付いているか確認してください。
本体や油槽に汚れ等が付着している場合は清掃してください。
仕切網

油切網
油切板

油切板、油切網

スベリ板

スベリ板

仕切網

油コシ網

油コシ網

油缶

油缶

ガスフライヤー電気フライヤー

２．排油ハンドルを閉めてください。
排油ハンドル止開３．ガスの元栓を開け、元電源を入れてください。
４．各機器の取扱説明書に従って調理を開始してください。

3・スチームコンベクションオーブン（ガス、電気）
１．吸込フィルター、オーブン棚受、芯温センサー、エアフィルター等が正しく取り付けられているか確認してください。
本体や庫内、各部品に汚れ等が付着している場合は清掃してください。

＜奥＞＜芯 温 セ ン サ ー＞＜ 排 水網 ＞

＜ オー ブ ン 棚 受け （ 右 ） ＞＜オ ー ブ ン 棚 受け （ 左 ） ＞＜ 吸 込 フ ィル タ ー ＞

専用架台タイプ

エアフィルター※本体左側にあり機種により個数が異なります＜カ ート 用取 手＞＜排 水 網＞＜芯 温セ ンサ ー＞＜ 吸込 フィ ルタ ー＞＜ロ ール イン カー ト＞

ロールインカートタイプ
２．ガス、給水の元栓を開け、元電源を入れてください。
３．各機器の取扱説明書に従って調理を開始してください。
時刻設定やメニュー設定が正しい状態であるか確認してください。

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・ベーカリー機器
１．吸込板やオーブン棚受け（コンベクションオーブン）、炉床（デッキオーブン）が正しく取り付いているか確認してください。
本体や庫内に汚れ等が付着している場合は清掃してください。

奥オーブン棚（左）オーブン棚（右）「↑上」表示吸込フィルター
コンベクションオーブン
２．給水の元栓を開け、元電源を入れてください。
３．各機器の取扱説明書に従って調理を開始してください。
メニュー設定が正しい状態であるか確認してください。

・食器洗浄機
１．ゴミ受け、オーバーフロー栓、すすぎノズル、洗浄ノズル等が正しく取り付けられているか確認してください。
本体や洗浄槽内に汚れ等が付着している場合は清掃してください。

２．給水、給湯の元栓を開け、元電源を入れてください。
３．機器の電源を ON にして給湯動作を開始してください。
４．給湯完了後に洗浄槽のお湯を排水し、再度給湯動作を行ってください。
この際、洗浄槽に汚れや赤水がある場合は、汚れがなくなるまで、洗浄槽の排水と給湯動作を繰り返してください。
（配管経路等に汚れが溜まっている場合があります）
５．各機器の取扱説明書に従って洗浄を開始してください。

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・IH 機器
１．本体下部のエアフィルターが汚れていないことと、トッププレートにヒビや割れがないことを確認してください。
本体やトッププレートに汚れ等が付着している場合は清掃してください。

２．鍋センサー、天ぷらセンサーを使用している場合は、配線が接続されていることを確認してください。

後 板の ネジ を緩 め差 し込 んで 締め込 み
天 ぷら セン サー 後方 がＵ 字に 切り欠 か
お 使い の鍋 に応 じて 高さ を調 整して く

キャップを外し、ねじ込むキャップを外し、ねじ込む

天ぷらセンサー鍋センサー
３．給水の元栓を開け、元電源を入れてください。

４．各機器の取扱説明書に従って調理を開始してください。
ツマミを緩めるとセンサーが上下します

メニュー設定が正しい状態であるか確認してください。

・ゆで麺機、ラーメン釜、日本そば釜、うどん釜、スパゲティ釜等（ガス、電気）
１．ガス機器はガスコックが閉まっていることを確認してください。
２．沸騰強化板やオーバーフロー栓等が正しく取り付いているか確認してください。
※沸騰強化板、オーバーフロー栓の形状は機種によって異なりますので、取り付け方法については付属の取扱説明書をご確認ください。
本体や槽内に汚れ等が付着している場合は清掃してください。
オー バーフロー 管

沸騰強化板
沸騰 強化板Ｍ ＲＹ －Ｃ （Ｌ ）０ ４
Ｍ ＲＹ －Ｃ （Ｌ ）０ ６

Ｍ ＲＹ －（ Ｌ ）０ ３□

6３．排水ハンドルを閉めてください。
４．ガス、給水の元栓を開け、元電源を入れてください。
５．各機器の取扱説明書に従って調理を開始してください。

・蒸し器、ウォーマー等（ガス、電気）
１．機器の部品や付属品が正しく取り付けられているか確認してください。
本体や槽内、タンクに汚れ等が付着している場合は清掃してください。
２、給水の元栓を開け、機器に給水をしてください。
３、給水完了後に排水を一度行ってください。
※槽内やタンク内に汚れが溜まっている場合があります
４．排水ハンドルを閉めてください。
５．ガスの元栓を開け、元電源を入れてください。
６．各機器の取扱説明書に従って調理を開始してください。

・湿温蔵庫
１．棚ツメ、棚、底棚が正しく取り付けられているか確認してください。
本体や槽内、貯湯タンクに汚れ等が付着している場合は清掃してください。

２．給水の元栓を開け、元電源を入れてください。
３．各機器の取扱説明書に従って調理を開始してください。

※ご不明・ご心配な点がございましたら、最寄の弊社事業所までご連絡願います。
以上

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