GuMdennar

まだ出会ったことのない「とろさば」との出会いの場
The place of meet with The greatest mackerel.

サバ好きの皆サバ、さば料理専門店 SABAR（サバー）へ、ようこそ。
ご存知の通り、サバは栄養価の高いすばらしい素材です。
中でも「とろさば」とは、選りすぐりのエリートサバのことを言います。
「とろさば」を知って、食べていただき、感動を届けたい。
一人でも多くのお客サバによりサバ好きになっていただけることを願って@sabar38̲oﬃcial
お通し代 1 人 410 円（税込）いただきます。"Otoshi"(appetiser fees) are 410 yen(tax included) per person.
Otoshi (appetiser fees) are similar to seating fees; a small appetiser dish is served at a set price.

鯖はすごい！

鯖の血合肉（※1）には鉄分やビタミン群、タウリンが多く含まれ、貧血、皮膚炎、胃腸疾患などの予防、アンチエイジングなどの効果が期待できる。

青魚の脂質には、
DHA(ドコサヘキサエン酸 )・

生のマサバの栄養成分（可食部 100g あたり）

EPA（エイコサペンタエン酸）が貧血を予防する効果がある。

多く含まれている。
特にサバは、利尿効果があり、むくみの改善に欠かせない「青魚の王様」とも呼ばれるほど栄養価が高い。

ビタミン
B12

DHA 970mg
EPA 690ng

鉄1.2mg12.9μgカルシウム6mg

ビタミンD

カリウム
330mg

5.1μg

健康な皮膚や爪、骨や歯の発育にとても有効
出典：文部科学省「日本食品標準成分表 2015 年版（七訂）追補 2018 年」，「日本食品標準成分表 2015 年版（七訂）脂肪酸成分表編」

オメガ 3 脂肪酸

DHA・EPA は人体ではほとんど生成することができない！

DHAEPA

健康維持に役立つ成分！
「生活が不規則な方」「運動不足な方」におすすめ。

サラサラ成分！
「食生活に偏りがある方」「脂っこい料理が好きな方」におすすめ。

DHA・EPA はオメガ 3 脂肪酸に分類され、健康維持と美容に有用な働きが期待されると言われています。いずれも体内ではほとんど作ることができないため、食事の中で摂取する必要があります。

（ドコサヘキサエン酸） （エイコサペンタエン酸）

厚生労働省もオメガ 3 脂肪酸の摂取を推奨！
厚生労働省では、その有用性から大人ばかりか乳児に至るまでオメガ 3 脂肪酸の摂取目安量を定め、摂取を推奨しています。
（※2）WHO（世界保健機構）やFDA（米国食品医薬品局）なども DHA・EPA の摂取を推奨しており、日本だけではなく世界でも注目されています。

（※1）魚類特有の暗褐色の筋肉。この筋肉は持続的な遊泳の際に使われ、マサバの尾部では 35％にも達する。
マグロなどの赤身の魚では 15％以上と多く、白身の魚では一般に数％で、10％を越すことはない。
（※2）出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準」2015 年版（脂質）ご存知でしょうか。鯖は回遊魚で、獲れた地域によってブランドがつけられます。

北釧
さば

SABAR の「とろさば」は、東北近海（主に八戸前沖・三陸沖）で獲れたものが中心。
鯖は寒い地域で脂を蓄えた後に南下する

八戸前沖という性質を持ち、食通の間では

さば「戻りの鯖」と呼ばれるこの地域の鯖が最上とされています。
関
さば

とき
さば

境
さば

よっぱらい

お嬢
サバ

あのり
さば

唐津 Q

サバ

むじょか
さば

ひむか
本さば

清水
さば

金華
さば
銚子極上源
さば

長崎
ハーブ鯖

サバ

柑橘
さば

うめぇ
とろサバ

ぼうぜ
さば

紀
さば

世界中で食べられ、最も古くから日本人に愛されている魚、「鯖」。
鯖は世界のどこへ行っても獲れます。

さば

しかし、ここまで鯖を食べる民族は日本がダントツでしょう。

松輪さば「鯖の煮付け」「鯖の塩焼き」「鯖の竜田揚げ」など、スーパーの魚惣菜売り場でも鯖の加工品は人気です。

もっと鯖の自給率をあげて、「とろさば」の美味しさを広めていくこと。
天然養殖

それが私たちのミッションです！

iu m T or os aPrbaem

Course M e

SABAR はじめての方におすすめ！とろさばを食べつくすプレミアムコース

プレミアムとろさばプランal【 前 菜 】さばのおつまみ 3 種盛合せ
Three appetizers assorted【お造り】とろさばのお刺身 4 種盛合せ
Assorted mackerel sashimi【焼き物】メガとろさばの塩焼き（焼き野菜添え）
Grilled mackerel X-large with veggies【 冷 菜 】本日のさばサラダ
Today s salad【揚げ物】とろさばと季節野菜の天ぷらとろさばをフルコースでご堪能ください！
You can enjoy the full of
Torosaba mackerel cuisine
by Premium Torosaba
course meal.

Mackerel and elingi mushroom tempura【 〆 物 】4 種類から選べるしめもの
さばへしこ茶漬け / ミニ漬け丼 / ミニユッケ丼 / さば寿司 2 貫Choose one from four
● Chazuke※● Sashimi don● Korean sashimi don● Sushi(2piece)【 汁 物 】〆のさばスープ（※お茶漬けの場合は付きません。）
Mackerel s clear soup(That soup is not included in ※ set)

【デザート】渚のゆずシャーベット
Salty Yuzu sorbet￥3,800( 税込 /tax included)+1,500 円（税込）で 90 分飲み放題付きにできます。
If you want to put another option which is all-you-can-drink,
it costs 1,500 yen (tax included) for 90 minutes.

人気 No.1
初めての方にオススメ！

Mackerel
Artisan

鯖一筋に 年︒
出会ったのが究極の﹁とろさば﹂匠の技で︑とろさばを味わい尽くす ︱︱とろさばお刺身4種盛合せ

141,250 円Assorted mackerel s sashimi for 2 perとろさばのお造り、とろしめさば、とろさば漬け、とろさば薫製、SABAR 自慢のとろさばづくし 4 種盛り。お造りで迷ったら、コレ！

（追加 / 4 種各 1 貫）Plus 1 person

絶対に食べてほしい

580 円

自慢の創業の味

とろしめさば（6 貫）Marinade raw mackerel（ハーフ）

880 円 /520 円
炙りとろしめさば（6 貫）Seared marinade mackerel（ハーフ）880 円 /520 円
660 円
とろさば漬け自家製タレがうまい！

Soy sauce marinade raw mackerel
秘伝のレアスモーク
SABAR が絶対に食べてほしい！

名物とろさばお造り（7 貫）

とろさば薫製

680 円

Smoked mackerel

Mackerel s sashimi（ハーフ/4 貫）830 円 / 600 円
定番中の定番
心までとろけるとろさばの味噌煮

980 円

Miso ﬂavor stew
真空低温調理でふんわり仕上げた、とろける味噌煮。
定番だけど、ひと味もふた味も違う！

※価格は全て税込です。All prices of this page are tax included. ※あしらいなどは季節によって変わることがあります。

がさカ !
デこの BARSA必 食！

一度食べたら忘れられない！
最高級の三陸沖産の巨大マサバを塩のみで焼きました！

中毒者続出‼
ハマること間違いなし！
メガとろさばの塩焼き
Grilled mackerel X-Large

2,680 円（ハーフ/half-size）
1,518 円（１尾）

半分でもデカい！

たっぷりの薬味と自家製ポン酢でオススメ！
とろさばのたたき

980 円

Seared special mackerel's sashimi with ponzu sour sauceとろさばのたたきハーフ

580 円

メガサイズのさばを皮目から一気に焼き上げました。
レア感と炙りたての香ばしさをお楽しみください。

シェアがおすすめ。焼きたてのジューシーさはメガとろさばならでは！

がさカ !
デこの BARSA

必 食！

一度食べたら忘れられない！
最高級の三陸沖産の巨大マサバを塩のみで焼きました！

中毒者続出‼
ハマること間違いなし！
メガとろさばの塩焼き
Grilled mackerel X-Large

2,680 円（ハーフ/half-size）
1,518 円（１尾）

半分でもデカい！

藁の香りと香ばしさオススメ！
とろさばの藁焼き

1,980 円Seared special mackerel's sashimi with ponzu sour sauceとろさばの藁焼きハーフ

1,050 円

メガサイズのさばを皮目から藁の高温で一気に焼き上げました。
レア感と藁の香りをお楽しみください。お好みでシェアがおすすめ。焼きたてのジューシーさはメガとろさばならでは！

さばの蒲焼ときゅうりの酢の物
Appetizers

NEW

420 円

Vinegared cucumbers with teriyaki mackerel
うざく？ いいえ、さばざく。

さばの南蛮漬け380 円

Mackerel s eska bech

元祖SABAR の胡麻さば

580 円

みんな大好き！

逸品！さばユッケ

Raw mackerel with sesame sauce

Korean style chili tartar

博多名物のごまさばを SABAR 流にアレンジ！

ピリッと甘辛、韓国風。
おつまみに、ご飯のお供に。

580 円

これやんコリアン

Korea

安心してください。さばは…

パリパリキャベツ
Crunchy cabbage

250 円

冷やっこ
Cold tofu

350 円

もろきゅう

380 円

Crunchy cucumbers w/ miso

※価格は全て税込です。All prices of this page are tax included. ※あしらいなどは季節によって変わることがあります。

大根とへしこを重ねたおつまみ

380 円

Mackerel bacon layered daikon radish

へしこ刺し

380 円

Heshiko

550 円

さばのなめろう自家製さばわさ380 円 したやつ
ツンツン

安定の美味しさRaw mackerel meets wasabi

いぶりがっこと薫製さばとクリームチーズ

780 円

みんな大好き！

Miso ﬂavor tartar
味噌と薬味でたたいた房総半島の漁師飯。
鮮度抜群のさばで作りました。

へしことトマトのカプレーゼ

Smoked mackerel with cheese and pickles

caprese（追加 / 1 貫）

モッツァレラとトマトとさば？！

220 円

いますよ。

茄子ポン酢

380 円

Fried eggplant w/ponzu

580 円

これやん
イタリアン

Italia

さばを出せ

たたききゅうり

380 円

Crashed cucumber※価格は全て税込です。All prices of this page are tax included. ※あしらいなどは季節によって変わることがあります。

揚げ物
人気 No.1

みんな大好きフライドポテト！

人気の定番！

380 円

さば塩ポテトFrench fry

選べる 4 つのフレーバー●さば塩 ●ガーリック●ゆかり ●のり塩Frieddishes

お子様にも人気！
SABAR のフィッシュ＆チップス

580 円

Fish n chips
ビールで仕上げたさばのフリット。アイリッシュパブの味わい。
タルタルソース付！

フィッシュ追加 /1個200 円

ﬁsh plus 1NEW+100 円でしめさばタルタルにアップグレード

さばと季節野菜の天ぷら

680 円

Mackerel Tempra
サクサク食感の衣にフワフワのさばがシンプルに美味い！
※季節によって野菜が異なります。

串skewer

揚げ出し豆腐420 円Fried tofu w/soup
生きててよかったレベルのうまさ！

オススメ！

さばの串カツ 単品（１本 / a skewer）

260 円
梅しそ plum harb
280 円
おろしポン酢 ponzu
280 円
タルタルソース tartar sauce 260 円
ソース sauce

ふわふわのさばとさくさくパン粉の組み合わせがたまらない！さばのフライを食べやすい串カツにしました。

単品 OK!
（1 本から）さばの串カツ 4 種
盛り合わせ

980 円

Assorted kushikatu mackerel
ソース、梅しそ、タルタルソース、おろしポン酢※価格は全て税込です。All prices of this page are tax included. ※あしらいなどは季節によって変わることがあります。

逆転の発想！！

NEW

しめさばでタルタル

北新地生まれのしめさばタルタルのさばカツ

680 円

Mackerel's cutlet w/saba-tartar

北新地生まれのしめさばタルタルのオニオンフライ

440 円

Fried onion w/saba-tartar

580 円

さばの海賊揚げFried mackerel garlic soy sauce ﬂavor
鶏もビックリ！？よりヘルシーな唐揚げ風。
にんにくが食欲をかきたてる！

ルガア ガルアFUNofSA

さばの串焼き 4 種盛り合わせ

BA980 円Assorted skewered mackerel
迷ったらこれ！お得な串焼き盛り合わせ。
チーズ、梅しそ、ガーリック、塩さばの串焼き 単品（１本 / a skewer）
塩 salt
タレ teriyaki sauce
ガーリック garlic
梅しそ plum herb
チーズ cheese250 円
250 円
250 円
270 円
270 円

単品 OK!
（1 本から）※価格は全て税込です。All prices of this page are tax included. ※あしらいなどは季節によって変わることがあります。

スーパーフードでスーパー美人

Healthy&Beauty

さばと野菜、ダブルで健康！

さばのスーパー美人サラダ（ハーフ）

750 円 / 450 円

Italian vogue salad
気まぐれなイタリア美人をイメージしたヘルシーでアンチエイジングなイタリアンサラダ。

（ハーフ）

とろとろ温玉のシーザーサラダ
Mackerel Caesar salad w/egg

焼きさばのポテトサラダ

830 円 / 560 円

Italia380 円

Potato salad w/grilled mackerel

みんな大好きシーザーサラダ！
Mexicoグレードアップした NEW ポテサラ

à la carte

ボーノ！
サバーノ！

さばと茄子のトマト煮グラタン

玉子とへしこと野菜の680 円 アヒージョ（バゲット付）680 円

Cheese gratin with mackerel and tomato sauce

Ahijo with baguettes

たっぷりなチーズでサバをマイルドに包み込む。
トマトとサバの旨味の相乗効果で更に美味しい！

へしたま！
Spain

※価格は全て税込です。All prices of this page are tax included. ※あしらいなどは季節によって変わることがあります。

炙りしめさばのはりはり和風サラダ（ハーフ）

815 円 /450 円

ちょっと変わったサラダ♪

Japanese wasabi salad炙りしめさばとワサビドレッシング。シャキシャキ水菜の和風サラダ。

380 円

しめさばオニオンサラダ（ハーフ）

さばとブルーチーズのサラダ

Onion salad with marinade mackerel

850 円 / 470 円

Blue cheese salad with smoked mackerel

SABAR の定番サラダ

パスタソースあります

薫製さばとトマトのブルスケッタ

480 円

Smoked mackerel bruschetta
薫製さばとトマトの間違いない美味しさ♪

しめさばサンド

700 円 トマトパスタ

Marinade raw mackerel sandwich

Tomato pasta

わさびマヨのアクセントでお酒のお供に、〆にもぴったりなＳＡＢＡＲのＮＥＷサバサンド！

さばとパスタ。さばスタ！

1,023 円

※価格は全て税込です。All prices of this page are tax included. ※あしらいなどは季節によって変わることがあります。

MackerelSushi

さば寿司盛合せ

1,380 円Assorted mackerel sushi for 2 per（追加 /3 種各 1 貫）690 円

Plus 1 person

松前風とろさば寿司・とろさば棒寿司・焼きさば寿司の盛合せ。定番人気の三種類を食べ比べてみてください。

とろさば棒寿司（風）（10 貫 /10 pieces）

2,300 円Authentic Kyoto style mackerel rod sushi

1,400 円ハーフ（5 貫 /5 pieces）

国内産の白板昆布の旨味がじんわり広がる、京風仕上げの上品な味の棒寿司です。

炙りとろさば棒寿司（竹）（10 貫 /10 pieces）

Seared marinademackerel rod sushi

1,400 円

テレビ、雑誌で話題の棒寿司です。軽く炙ることにより、香ばしく脂がのったとろさばのとろける食感をお楽しみ下さい。

とろさば棒寿司（風）2,160 円
1,188 円

1,420 円（8 貫 /8 pieces））
Grilled mackerel rod sushi

ハーフ（5 貫 /5 pieces）

take おみやげ
out ご用意できます
おみやげのご用意にはお時間をいただきます。お料理のオーダーの際にご注文いただくと、お帰りまでにご用意いたします。

2,300 円

焼きさば寿司ジェットオーブンを使用し、直火よりもふっくらと焼き上げました。シャリとの間に敷き詰めた生姜が全体を引き締めます。

炙りとろさば棒寿司（竹）2,160 円
1,188 円（10 貫）（10 貫）

（5 貫）

（5 貫）

焼さば寿司

1,404 円

（8 貫）

※価格は全て税込です。All prices of this page are tax included. ※あしらいなどは季節によって変わることがあります。

オススメ！
丼人気 No. 1
RiceNoodle
Soup

（ハーフ）

さばユッケ丼880 円 / 500 円（ハーフ）

とろさば漬け丼

980 円 / 550 円

丼には出汁茶漬けセットがついています。

Soy sauce marinade raw mackerel rice bowl

Korean sashimi rice bowl
ちょいピリが美味しい、人気の丼
Korea

全国ご当地どんぶりグランプリ、殿堂入りを果たした、さばの漬け丼。

〆のさばスープ

210 円
Mackerel s clear soup
すっきりとしたさばの出汁をきかせた和風スープです。

白ごはんrice460 円
〈中〉
220 円
〈小〉150 円〈マンガ盛り〉

サバっと〆の半ラーメン

550 円

炙りへしこ茶漬け

500 円

Little ramen

Steamed rice with tea

サバ出汁醤油のサッパリ系〆はさらっとお茶漬け派のあなたへ

FU

N of SA BADolce

今日もお疲れサバ
ジョッキパフェ500 円

渚のゆずシャーベット

330 円

Seasonal fruit parfait

Yuzu sherbet

パーフェクトな今日に乾杯！

渚…それは、ちょっとしょっぱいお楽しみ
ジェラート

Seasonal gelato

380 円※価格は全て税抜きです。All※価格は全て税込です。Allprices
pricesof
ofthisthispage
pagearearetaxtaxexcluded.
included. ※あしらいなどは季節によって変わることがあります。

お疲れさばです

またきてねサバーイ♪