ミニ（4）第5号

京のふるさと産品協会

レシピ
おすすめ

調理
時間

公益社団法人京のふるさと産品協会〒601-8585
京都市南区東九条西山王町1JAビル地下１階
TEL.075-925-8315 FAX.075-366-8316
URL.http://www.kyoyasai.Kyoto/
E-mail.furusato@kyoyasai.kyoto
Facebook.https://www.facebook.com/kyoyasai.kyoto

出荷のお知らせ

2月の出荷10分

材 料

3月の花菜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 24本
ベーコン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8本● 塩コショウ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

出荷

●
●作り方

花菜は塩を少々入れた熱湯で３０秒程度茹で、すぐに冷水につけて、水気をしぼっておく。

2

花菜３本をベーコンで巻き、つまようじでばらけないように固定する。

3

フライパンを熱し、❷を焼き、焼き目がつけばお皿に盛りつける。

4

最後に塩コショウをふって完成。

● えびいも● やまのいも● 聖護院かぶ5号

2022.2 第C O N T E N T S● 聖護院だいこん

P1 ブランド産品の産地より

花菜のベーコン巻
1

ミニ

● 花菜

P2・3 生産者インタビュー(長岡京市 岡本様)

● 京たけのこP4 おすすめレシピ＆販促資材ご紹介● 京みず菜● 京壬生菜

通年出荷● 九条ねぎ

● 京丹波大黒しめじ

は、引き続き出荷しています。

花 菜 販 促 紹 介コーナー
このコーナーでは特集品目の「販促資材」をご紹介させていただきます。
紹介す回ごる今花菜 の「販促資材」
はこちら！

1 ミニのぼり
2 ミニレシピ
3 京野菜グッズなどミニサイズなので場所もとらず、雰囲気作りに活用できます。
京野菜売り場に飾るもよし！料理店の入口に展示するもよし！
様々な用途でご利用いただけます。
ご興味のある方は（075）925-8315 までお問合せください。

産品協会の森・金谷

もしくはfurusato@kyoyasai.kyoto

特集菜
花JA京都

京の伝統野菜である花菜の品種はアブラナ科ナタネの一種、「伏見寒咲きなた ね 」で す 。専ら油を採るセイヨウナタネに属するのではなく平安時代から栽培された在来ナタネに属します。
花菜は花が咲くと苦味がでてくるため、開花前の蕾だけを収穫し、からし和え、汁の実、お浸し、漬け物などに用いられます。
１１月下旬から長いところで5月初旬ごろまで出荷されています。
「花菜」
は平成2年度にブランド認証されています。

JA京都にのくに

JA京都JA京都中央
JA京都市

JA京都中央JA京都やましろミニ（2）

第5号

ミニ第5号

（3）

栽 培のこだわりを教えてください

INTERVI EW
生 産 者 インタ ビ ューin長岡京市

岡本 博 さん▼

JA京都中央長 岡京花菜部会長

花菜圃場で蕾をさがしている様子

土づくりには特にこだわっており、長岡京花菜部会では、花菜専用の肥料やＪＡ活緑というJA京都中央のオリジナルたい肥を使っています。
そのほかにも、畝を高くすることによって水はけを良くしています。
生育にも影響しますし、収穫の際に腰を曲げることなく収穫作業ができるので、一石二鳥です。

岡本さんは、花菜６㌃以外にも、
茄子１０㌃、
水 稲５.５㌃ 、たけ のこ５㌃ を栽 培 。奥様と会 社 勤 めの息子さんと役 割 分 担
しながら農業を営んでいます。
▼

冬の厳しい寒さが辛いですね。朝から収穫作業を始めて３０分くらいすると手の感覚がなくなってきます。
そ のときは、一 度 手を温めて感 覚を取り戻してから収穫作業に戻ります。
もうひとつは天 候に左 右されるところです。地 球
温暖化の影響もあってか今までと同じ栽培方法では通用しません。毎日天気予報をチェックしながら、肥料の効きや生育のことを考えながら栽培の段取りをしています。

緑 が キレイで 、圃 場 が 美しい 、そ の 中 で作業できるのは良いことだと思っています。
また、花菜は軽くて扱いやすいので、比較的作業負担が少ない品目です。
毎 年１月 に 花 菜 部 会で目合わせをしており、年間目標１億円を目指して頑張っています。

畝の高さは30〜40cm

ズバリ、花菜の良さはなんですか?

ほ長岡京の花菜はなんといってもパック詰めのキレイさ!軸の長さ、蕾の大きさ、色合いすべてが整っています。シーズンに1回、全生産者が集まって、荷姿の目合わせを行い、統一規格で出荷できるようにしています。

蕾の大きさ、色味が統一となるよう選別▼

JA担当者訪問時の様子

ちメモ
ひとく

重さが300gを超えているか確認▼

合併前の長岡京市農協で花菜が商品化されてから、早、30年以上が経ちました。生産部会の方々や市場関係者の努力もあって、今では、春を先取りする品目、春にはなくてはならない品目として京都乙訓地域で定着しています。
寒さに耐えるために蓄積された甘みや、ほのかな苦みが私たちの舌をうならせてくれます。辛し和えや天ぷら、ベーコン巻きなど、いろいろな 料 理に活 用 できます 。
早くコロナ禍が収まり、京都の方々はもちろん、全国から旅行に来ていただいた方々にも、料 理 屋さんで味わっていただける
JA京都中央 経済部営農販売課 ことを祈っています。

長岡京の花菜は、軸を短くしてパック詰めをしているので、蕾の割合が多いのが特徴です。
ご家庭で調理される際は、そのまますべてお使いいただけます。
また 、蕾 は 苦 み が 少 なくやわらか い ため 、お子さまにもおいしくお召し上がりいただけます。

すべてが整ったパック詰め
花菜の完成！

▼！
産地の担当者さんにお伺いしました▼

小山 愛さん▼

花菜に携わって良かった点は？

土づくりのたい肥▼

栽 培で大 変なことは？

摘み取り直後の花菜

ミニ（2）

第5号

ミニ第5号

（3）

栽 培のこだわりを教えてください

INTERVI EW
生 産 者 インタ ビ ューin長岡京市

岡本 博 さん▼

JA京都中央長 岡京花菜部会長

花菜圃場で蕾をさがしている様子

土づくりには特にこだわっており、長岡京花菜部会では、花菜専用の肥料やＪＡ活緑というJA京都中央のオリジナルたい肥を使っています。
そのほかにも、畝を高くすることによって水はけを良くしています。
生育にも影響しますし、収穫の際に腰を曲げることなく収穫作業ができるので、一石二鳥です。

岡本さんは、花菜６㌃以外にも、
茄子１０㌃、
水 稲５.５㌃ 、たけ のこ５㌃ を栽 培 。奥様と会 社 勤 めの息子さんと役 割 分 担しながら農業を営んでいます。
▼

冬の厳しい寒さが辛いですね。朝から収穫作業を始めて３０分くらいすると手の感覚がなくなってきます。
そ のときは、一 度 手を温めて感 覚を取り戻してから収穫作業に戻ります。
もうひとつは天 候に左 右されるところです。地 球
温暖化の影響もあってか今までと同じ栽培方法では通用しません。毎日天気予報をチェックしながら、肥料の効きや生育のことを考えながら栽培の段取りをしています。

緑 が キレイで 、圃 場 が 美しい 、そ の 中 で作業できるのは良いことだと思っています。
また、花菜は軽くて扱いやすいので、比較的作業負担が少ない品目です。
毎 年１月 に 花 菜 部 会で目合わせをしており、年間目標１億円を目指して頑張っています。

畝の高さは30〜40cm

ズバリ、花菜の良さはなんですか?

ほ長岡京の花菜はなんといってもパック詰めのキレイさ!軸の長さ、蕾の大きさ、色合いすべてが整っています。シーズンに1回、全生産者が集まって、荷姿の目合わせを行い、統一規格で出荷できるようにしています。

蕾の大きさ、色味が統一となるよう選別▼

JA担当者訪問時の様子

ちメモ
ひとく

重さが300gを超えているか確認▼

合併前の長岡京市農協で花菜が商品化されてから、早、30年以上が経ちました。生産部会の方々や市場関係者の努力もあって、今では、春を先取りする品目、春にはなくてはならない品目として京都乙訓地域で定着しています。
寒さに耐えるために蓄積された甘みや、ほのかな苦みが私たちの舌をうならせてくれます。辛し和えや天ぷら、ベーコン巻きなど、いろいろな 料 理に活 用 できます 。
早くコロナ禍が収まり、京都の方々はもちろん、全国から旅行に来ていただいた方々にも、料 理 屋さんで味わっていただける
JA京都中央 経済部営農販売課 ことを祈っています。

長岡京の花菜は、軸を短くしてパック詰めをしているので、蕾の割合が多いのが特徴です。
ご家庭で調理される際は、そのまますべてお使いいただけます。
また 、蕾 は 苦 み が 少 なくやわらか い ため 、お子さまにもおいしくお召し上がりいただけます。

すべてが整ったパック詰め
花菜の完成！

▼！
産地の担当者さんにお伺いしました▼

小山 愛さん▼

花菜に携わって良かった点は？

土づくりのたい肥▼

栽 培で大 変なことは？

摘み取り直後の花菜

ミニ（4）

第5号

京のふるさと産品協会

レシピ
おすすめ

調理時間

公益社団法人京のふるさと産品協会〒601-8585
京都市南区東九条西山王町1JAビル地下１階
TEL.075-925-8315 FAX.075-366-8316
URL.http://www.kyoyasai.Kyoto/
E-mail.furusato@kyoyasai.kyoto
Facebook.https://www.facebook.com/kyoyasai.kyoto

出荷のお知らせ

2月の出荷10分

材 料

3月の花菜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 24本
ベーコン ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8本● 塩コショウ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量出荷●
●作り方

花菜は塩を少々入れた熱湯で３０秒程度茹で、すぐに冷水につけて、水気をしぼっておく。

2

花菜３本をベーコンで巻き、つまようじでばらけないように固定する。

3

フライパンを熱し、❷を焼き、焼き目がつけばお皿に盛りつける。

4

最後に塩コショウをふって完成。

● えびいも● やまのいも● 聖護院かぶ5号

2022.2 第C O N T E N T S● 聖護院だいこん

P1 ブランド産品の産地より

花菜のベーコン巻
1

ミニ

● 花菜

P2・3 生産者インタビュー(長岡京市 岡本様)

● 京たけのこP4 おすすめレシピ＆販促資材ご紹介● 京みず菜● 京壬生菜

通年出荷● 九条ねぎ● 京丹波大黒しめじ

は、引き続き出荷しています。

花 菜 販 促 紹 介コーナー
このコーナーでは特集品目の「販促資材」をご紹介させていただきます。
紹介す回ごる今花菜 の「販促資材」
はこちら！

1 ミニのぼり
2 ミニレシピ
3 京野菜グッズなどミニサイズなので場所もとらず、雰囲気作りに活用できます。
京野菜売り場に飾るもよし！料理店の入口に展示するもよし！
様々な用途でご利用いただけます。
ご興味のある方は（075）925-8315 までお問合せください。

産品協会の森・金谷

もしくはfurusato@kyoyasai.kyoto

特集
菜
花JA京都

京の伝統野菜である花菜の品種はアブラナ科ナタネの一種、「伏見
寒咲きなた ね 」で す 。専ら油を採るセイヨウナタネに属するのではなく平安時代から栽培された在来ナタネに属します。
花菜は花が咲くと苦味がでてくるため、開花前の蕾だけを収穫し、からし和え、汁の実、お浸し、漬け物などに用いられます。
１１月下旬から長いところで5月初旬ごろまで出荷されています。
「花菜」
は平成2年度にブランド認証されています。

JA京都にのくに

JA京都JA京都中央JA京都市JA京都中央
JA京都やましろ