【京都府】アカモク種苗生産・養殖技術の開発
京都府農林水産技術センター海洋センター研究部

アカモク養殖技術開発グループ＜スライド1＞
業績名

アカモク種苗生産・養殖技術の開発

アカモク種苗生産・養殖技術の開発
所

属
京都府農林水産技術センター
海洋センター研究部

研究者
代表者

主任研究員

道家章生

京都府農林水産技術センター海洋センター研究部
アカモク養殖技術開発グループ＜スライド2＞
本日の講演内容についてですが、ご存知の講演内容方も多いと思いとますが、まず最初にアカモクの特徴を、その後に京都府の特許技術を活①アカモクの特徴用した種苗生産技術と、その技術で生産された種苗を用いた養殖技術についてお話しし②種苗生産・養殖技術の開発たいと思います。

＜スライド3＞

アカモクの生活史

・アカモクは1年で全長10ｍ程度に成長し、10ｍ，流れ藻2kg

生殖器床成熟（＝収穫期）して幼胚を放出したのち、急激に伸びる
メス

藻体全体が枯死、流出する一年生の海藻です。

2ｍ

オス

枯れる

気胞の浮力1ｍ10cm5cm
３ ４ ５ ６0.3mm

７います。

茎仮根

８９101112１

変動が大きいことが特徴であり、 安定生産や販路を拡大するための障害となって枝で直立幼胚・一年生の海藻であるが故に年毎の生育量の２３・京都府沿岸に分布するアカモクは、主に2４

成熟時期＝収穫期 月～3月、4月、5月に成熟する３タイプがみられます。5月に成熟するアカモクは、2～3月に成熟するアカモクと比較して、全長が短く、茎が太いなど形態の違いがみられます。

1＜スライド4＞

全国での分布、利用状況

・アカモクは北海道（東部を除く）、本州、四国、九州まで分布しています。

アカモク分布域

古くから利用秋田（ぎばさ）
新潟(佐渡)（ながも）石川（じんばさ）

・日本海側の秋田、新潟、石川の各県では、各々別名が呼称されるほど古く

近年利用開始岩手、宮城、神奈川
愛知、三重、島根、鳥取、福岡、京都から食用として利用されていました。
・また、近年、岩手、宮城、神奈川、愛知、三重、島根、鳥取、福岡での利用が始まり、京都府でも平成19年から利用されています。

http://www.craftmap.box-i.net/＜スライド5＞

京都府での分布と生産状況

・京都府では、2～3月に、北西からの季節

日本海風が遮蔽される若狭湾西部海域（通称丹後丹後半島

若狭湾（丹後海）養老海）に群落が形成されます。その中でも、特に良質のアカモクが生育している宮津市養老地区での漁獲が主体となっていま天橋立す。
・漁獲されたアカモクは、原藻でスーパーに出荷される他、固い茎や側枝の部分が取り除かれ、湯通しで綺麗な緑色になった湯通しアカモクや、佃煮などの加工品がつくられています。
・漁獲量は平成19年の0.2トンから平成24年には8トンまで増加しましたが、平成25年には生育量が極端に少なくなったために禁漁となりました。
・平成２４年の漁獲後も同地区にはまだ多くのアカモクが残っていたにもかかわらず、翌年にこのような結果となったことから、資源管理により天然アカモクの生育量をコントロールする困難さがここからもうかがえます。

2

＜スライド6＞

アカモクの美味しさ・栄養・アカモクは、ワカメやモズクにはないシャ1 シャキシャキとした食感

キシャキとした食感が特徴です。

→ワカメやモズクにはない食感

・また、食物繊維のアルギン酸や成熟時期に2 ネバネバの粘り(生殖器に多い)多くなるフコイダンの粘りも特徴です。

→食物繊維のアルギン酸，フコイダン・さらに、カリウム、カルシウム、マグネシ

3 ミネラル豊富

ウム、鉄、亜鉛といったミネラル成分はワ→カリウムやカルシウムはワカメより多い

カメやモズクより多くなっています。

４ 機能性成分を含む

・その他、抗肥満や抗酸化作用が確認されて→フコキサンチン（抗酸化，抗肥満作用･･･）

いるフコキサンチンやフロロタンニン類等の機能性成分が含まれています。
＜スライド7＞アカモク種苗生産・養殖技術の開発

アカモク種苗生産・養殖技術の開発
・京都府では、平成19年から天然に生育し＜背景と目的＞ているアカモクを食用として利用を始め、京都府では、平成19年から未利用な食材としてアカモクの販売促進にも取り組みました。

販売促進に取り組み、需用も伸び始めたが、天然資源が急減し、供給が困難となる事態が生じた。

・その後、数年間は需用の拡大とともに漁獲量も増加しましたが、天然資源の急減によ実需者（加工業者等）より安定供給、増産要望ありり、供給が困難となる事態が生じました。
・それまで利用していた実需者から安定供

ホンダワラ養殖で培った技術を応用し、アカモクの安定生産給、増産の要望があり、これまでの知見をに向けて種苗生産・養殖技術を開発応用して、アカモクの安定生産技術の開発に取り組みました。
＜スライド8＞・安定生産に向けた取組としては、①京都府安定生産に向けた養殖技術開発の取組が保有する特許を活用した養殖用苗づく①特許を活用した養殖用苗づくり技術

りと②漁業者が一定規模の生産を見込め②大規模養殖施設を用いた養殖技術

る大規模施設を用いた養殖技術の開発を目指しました。

基本的な苗づくり・養殖スケジュール
月

2345678910 11 121・アカモク養殖の基本としてご記憶いただきたいのは、2月から10月までが苗づくり、210月から2月までが海面での養殖という苗づくり
養殖＊スケジュールです。

＊10月以前の養殖開始：生残×

・なお、これまでの研究から１０月以前に種苗を海に出すと、苗が他の海藻や付着物に覆われたりして生残が良くないため、海面での養殖開始は10月す。

3を基準としていま＜スライド9＞①特許を活用した養殖用苗づくり技術

・まず、特許を活用した苗づくりですが、京撹拌培養による海藻の苗づくり技術の特許…2件○長所

都府は2件の特許を保有しています。ひとつは、苗を下からの空気により立体的に撹・水槽の底から出る空気で苗を撹拌することにより、高密度で育成・光条件が良くなり、苗の成長が良好拌しながら培養する技術であり、もうひと○短所のです。

つは後ほど登場しますが、撹拌する苗の着生基質としてABSの小片基質を用いるも・定期的な清掃が必要
・電気代、水道代がアップ
・苗が大きくなり分槽が必要

空気・光環境の改善により苗の成長や生残が良くなるのですが、苗が大きくなるとうまく回→何とか期間短縮ができないか！

らなくなるために分槽が必要なこと、使用した水槽の掃除が大変なこと、電気代、水道代がかかること等の欠点があり、これらは苗の単価に直接影響することから、何とか期間が短縮できないか考えました。
＜スライド10＞

労力削減のための技術開発
2

苗づくり ★

3456789・そこで思いついたのが、アカモクは冷暗所

10で保存すると休眠状態となるが、 その後作業無し!

幼胚を小片基質に播くも十分に発芽能を有するという瀬戸内海冷蔵保存(5℃)

区水産研究所の吉田グループ長の論文です。しかし、この技術を積極的に利用したアカモク養殖の事例はこれまでありませんでした。
・この知見を利用して、2月に小片基質に幼ABS樹脂製ブロック（10×15×10mm）
海水と比重が近い胚を採苗したのち、冷蔵庫で水温5℃・暗3～4ヶ月間→幼胚は休眠状態条件で3～4ヶ月間保管します。この間は、当然作業が全く必要ありません。
・幼胚を散布する小片基質も手作りから始まり、2年前までには1個44円（税抜）まで下がりましたがまだまだ高かったことから、昨年飛び込みで営業をかけたプラスチック会社で協議した結果、射出成形による制作により、現在15円（税抜）まで単価を抑えることができました。なお、小片基質は複数年の使用が可能です。

4＜スライド11＞

労力削減のための技術開発
23456789・約４ヶ月間の冷蔵保存の結果、静置培養は102ヶ月から1ヶ月に、撹拌培養は苗づくり6ヶ月から2ヶ月に短縮できました。
・各工程の期間短縮により、労力（掃除）の削減、分槽回数（苗が小さい状態なので）の削減、資材の削減、光熱水費の削減が可能となりました。先の小片基質の経費削減

静置培養

大きさ10mm

撹拌培養

1ヶ月間冷蔵した場合2ヶ月間と冷蔵保存により、小片基質１個あたりの苗の単価は15円と試算され、従来の32円から半分以下まで安く生産することが可能となりました。
・なお、3～4ヶ月冷蔵保存した苗を10月から養殖を開始した結果、従来のスケジュールで生産した苗と成長、生残で差は見られませんでした。
・以上の結果を受けて、次からは冷蔵した幼胚を使用した苗を用いた養殖についてお話しします。
＜スライド12＞養殖に使用する苗・水槽で茎長が十分に伸びた苗を養殖に使用します。
・小片基質には、海に出す時点で5～10本程度の苗が着生しています。

小片種苗

いよいよ海で養殖を開始！

5＜スライド13＞②大規模養殖施設を用いた養殖技術
910 11 1212養殖 ★

・養殖に使用する施設は、ワカメ養殖やコンブ養殖でも使用されている中層延縄式を養殖施設設置採用しました。

＊苗は後日付ける・施設はアンカー土俵、アンカーロープ、目印ブイと調整ロープからなる立ち上げ部分と水面下に海面と平行に張られた種苗ロープで構成されています。
・アンカーロープには調整ロープがついており、後で説明する育成水深の変更の際の施中層延縄式養殖施設設の張りの調整が可能となり、これにより全ての作業を船上から実施することができます。
・養殖施設は、種苗設置の１ヶ月前を目標に実施し、仮の種苗ロープが水面下１ｍになるように調整します。
・また、養殖施設の間隔としては、収穫時には藻体が１０ｍ程度になること、船外機船による作業性を考慮して、10m間隔を目安とします。

9養殖

10 11 12★

1

①苗ロープの作成

2＜スライド14＞

種苗設置作業・種苗の固定は、小片基質の穴を利用して結束バンドでロープに固定します。

②苗ロープの設置

・施設１mあたりの小片種苗の数は、10cm、20cm、30cmで試験をした結果、10cmと20cmでほぼ差がなかったことから、20cm間隔での固定としました。その結果、養殖固定間隔と収量
10cm→16.8±9.4kg
20cm→17.2±7.7kg
30cm→ 9.0±4.2kg

養殖開始後の施設図

施設１基あたり225個の小片種苗を固定することとなります。
・種苗ロープを作成した後、９月の施設設置

小片種苗数/基225個

時に仮設置していたロープと種苗ロープを交換し、10m毎にブイを立ち上げて作業は終了です。

6910 11 1212★

養殖＜スライド15＞

水深調節・種苗を沖出ししてから2ヶ月後にはアカモ
クの全長は2mを越え海面を覆うようになります。
・こうなると、光条件が悪くなることから、ブイを取り外し、軽めの土俵で水深を3mまで下げます

沖出し水深1m

水深3mへ

最初から深いと、浮泥堆積
成長後流出

海面を覆うアカモク

・これまでの試験で、最初から水深を3mにしておくと、浮泥が堆積して成長が阻害されたり、成長後付着部から流出する個体が多くなり、生残率が低下する事例が見られました。

9養殖

10 11 121＜スライド16＞2★ 収穫・1月下旬から2月上旬になると、養殖アカモクは最大全長となり、生殖器床が形成され漁獲時期を迎えます。
・漁獲方法としては、船上にアカモクの上部を引き揚げて鎌等で刈り取ります。
・養殖施設1基あたりの生産量は、750kgと推定されました。ただし、藻体の下の方は船上に引き上げ鎌で刈り取り付着物が多く食用としては利用できない

10月下旬に養殖を開始した苗は、翌年の1月下旬から2月中旬まで10ｍ程度まで成長し、養殖施設1基あたりの生産量は750kgと推定されました。

ことから、養殖施設1基あたりの収穫量は約600kgと推定され、一人でも90分程度で収穫できます。
＜スライド17＞・養殖が終了した後は、翌年に向けて後始末養殖終了後の施設図を実施します。
・種苗ロープを取り外した後、調整ロープをたどってアンカーロープを引き揚げ、ひとまとめにしたのち土俵で沈設します。
・これらの作業により、養殖期間以外は海面を占有することはありません。

・収穫が終わった後は、翌年に向けて後始末を実施
・種苗ロープの取り外し・調整ロープをたぐってアンカーロープを引き揚げ、土俵で沈設・種苗ロープから小片の取り外し

・なお、小片基質については複数年間使用しますので種苗ロープから取り外して回収します。

7＜スライド18＞

アカモク養殖の収支計算

・アカモク養殖の収支計算を、一人で可能な＜養殖施設5基で算出＞作業として、養殖施設5基で試算してみました。
・養殖1年目は資材費として約26万円かかりますが、２～５年目は同じ資材が使用できるので約４万円しかかかりません。
・養殖施設５基の収量は600kg×５基＝約３

養殖1年目
養殖2～5年目

トンでkg単価が250円とすると、１年目は3t×250円／kg－26万円＝41万円
3t×250円／kg－ 4万円＝71万円

４１万円、２～５年目は７１万円の収益となります。
＜スライド19＞
・今後アカモク養殖生産を増大させるために京都府沿岸のアカモク養殖マップ～養殖生産増産に向けて～

は、府内各地に養殖産地を広げていく必要があり、現在養殖適地の把握に取り組んでいます。
・この図は、これまでの養殖試験の知見等から京都府沿岸海域におけるアカモク養殖の可否を整理したものです。
・アカモクは低塩分に弱いため、淡水が流入する河口域や内湾域は養殖に適しません。
また、波浪条件が厳しいところも養殖不適海域としていますが、波浪条件が厳しくても波浪が遮蔽される漁港や小湾では養殖できる可能性がありますので、今後検証していく予定です。
＜スライド20＞【成果と波及効果】

成果と波及効果①特許を活用した養殖用苗づくり技術

・アカモクの種苗生産技術については、基本・冷蔵保存による種苗生産労力、施設費の軽減

的には過去に実施したホンダワラで開発

・小片基質の価格低減した技術を応用したものですが、それらに→幼胚の休眠特性を応用したり、小片基質の販売価格に合致した生産価格の実現！

経費低減（射出成形による制作）に努めた②大規模養殖施設を用いた養殖技術

ことにより、販売価格に見合う種苗生産価・現在、タスク活動により4名の漁業者が試験的格を実現することができました。に養殖を実施→

・現在、アカモクの区画漁業権は設定されて区画漁業権の設定がみえはじめる

いませんが、若手を中心にタスク活動（研究成果を迅速に現場に普及するための京都府独自の取組）に取り組んでおり、漁業者の反応も良いことから、近々には区画漁8業権の設定につながると考えています。

＜スライド21＞

【まとめ】

まとめ

①安定生産：天然資源に左右されない

・今回開発した技術を簡単にまとめると、ま②簡単：収穫まで３ステップ、兼業が可能ず第一に天然資源に左右されない安定生③安全：天候が厳しい冬季でも収穫が可能産が可能となります。
・そして、第二に収穫まで、施設設置、種苗④安心：管理が行き届く、他海藻の混じりなし設置、水深調整の3回の作業のみであるこ【業績関連研究課題と実施年度】と、養殖期間も約５ヶ月間と短いことか・ホンダワラ類等有用海藻類の増養殖技術開発に関する研究ら、他漁業との兼業が可能です。

（H12～16：国庫補助）

・第三として、日本海側の冬は北西の季節風

・アカモクの生産拡大技術開発（H24～26：府費）が強くいろいろな漁業で操業が制約されるため、この時期に一定の収入が得られることは経営面からも大きいと考えます。また、天然と違いアカモクを探し回る必要がありません。
・そして最後に、養殖ならではですが管理が行き届くとともに、他の海藻が混じらないために選別の手間が省けるという特徴があります。
・今回の試験で一連の養殖技術ができあがり、当所が発行している「季報」という冊子にまとめました。しかし、苗づくりも天候に左右されるなど不安定な部分があること、今後養殖の要望が増えた場合の生産体制のこと、旬の期間が短いために加工等が追いつかないこと等課題があります。これらについては、現在も引き続き技術改善に努めており、少しでもはやく課題解決に繋がる技術を開発したいと考えています。

質疑Q：特許技術を他県でも使用しているが、その時の権利の関係はどうしているか？
A：許諾契約を結んでいる。希望県があれば申し出てほしい。

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