健康支援
第23巻1号

9‑14，2021

情報理工学系大学生によるイベント型子ども食堂開催の試み小池温子１）、黒谷佳代２）３）、鈴木美穂４）、大河原一憲４）

The attempt of an event-typed childrenʼ s cafeteria（kodomo-shokudo）
by university students who major in information science and technology
Atsuko KOIKE １），Kayo KUROTANI ２）３），Miho SUZUKI ４），Kazunori OHKAWARA ４）

Abstract
OBJECTIVE：This report describes that university students who major in information science and technology
organized childrenʼs cafeteria for elementary school students nearby own university. METHODS：Childrenʼs cafeteria
events were held on September 2017 and 2018. The events consisted of sports recreation, tour of an Urban smart
agriculture facility, and eating together with all attendees. Furthermore, consciousness survey of dietary lifestyle anddietary habits were conducted before and after the ﬁrst event in the university students. RESULTS：Participants
were totally about 140 people in 2017 and 130 people in 2018 including the university students, elementary school
students and their family members. Taking advantage of the ﬁrst event experience, the second event was improved interms of an organization involving local stakeholders and event contents. As results of consciousness survey, the ratesof interest in food education and entry of a local food event were increased after the ﬁrst event. CONCLUSIONS：
These events could provide a proﬁt to both of the university students as organizers and elementary school students asparticipants. Further studies are needed to investigate the eﬀect of our childrenʼ s cafeteria on participated children.
Keywords：Regional Cooperation, Communal dining, Food education, shokuiku

１）東京家政大学家政学部栄養学科〒 173‑8602 東京都板橋区加賀 1‑18‑1
Department of Nutrition, Tokyo Kasei University, 1-18-1 Kaga, Itabashi-ku, 173-8602 Tokyo, Japan.
２）国立研究開発法人医薬基盤・健康・栄養研究所
国立健康・栄養研究所 栄養疫学・食育研究部〒 162‑8636 東京都新宿区戸山 1‑23‑1
Department of Nutritional Epidemiology and Shokuiku, National Institute of Health and Nutrition, National Institutes of Biomedical Innovation,
Health and Nutrition, 1-23-1 Toyama, Shinjuku-ku,162-8636 Tokyo, Japan
３）昭和女子大学生活科学部
Department of Health Sciences, Showa Womenʼ s University, 1-7-57 Taishido, Setagaya-ku, 154-8533 Tokyo, Japan４）電気通信大学大学院情報理工学研究科〒 182‑8585 東京都調布市調布ヶ丘 1‑5‑1
Graduate School of Informatics and Engineering, University of Electro-Communication, 1-5-1 Chofugaoka, Chofu, 182-8585 Tokyo, Japan
代表著者の通信先：大河原一憲（Kazunori OHKAWARA）電気通信大学大学院情報理工学研究科〒 182‑8585 東京都調布市調布ヶ丘 1‑5‑1 Phone：042‑443‑5584 Fax：042‑443‑5590 E-mail：ohkawara̲kazunori@e-one.uec.ac.jp
受付日：2020.4.20，採択日：2020.7.17

9

健康支援
第23巻1号

9‑14，2021

Ｉ．背景

系を専攻する地域貢献、食育への関心が高い学生ではな

現在、子どもたちに対し、無料または安価で栄養のあく、情報理工学系の学生が地域とのつながりを求めて始る食事や温かな団らんを提供する取り組みとして、「子どめたことは珍しい事例である。

１）も食堂」が全国各地で開催されている 。また、この数年初回のイベントを立ち上げるにあたり、情報理工学系

２）で子ども食堂の数は急増しており 、現代社会に必要な大学生・大学院生がイベント型子ども食堂を実施する意

市民活動として注目されている。活動の目的や形態は多義と目的について、社会福祉協議会職員や地域子ども食岐にわたり、１）困難を抱える子どもたちへの食支援、２）堂実施者等のステークホルダーとともに議論した。議論

１）

地域住民の交流拠点 、３）共食機会の提供、４）調理やを通じて、イベント型の子ども食堂では継続的な食支援農作業などの体験機会の提供などが挙げられる３）。にはならないものの、大学生・大学院生と地域住民との情報理工学系大学である電気通信大学は、人口約 12 万交流を通じたソーシャルキャピタルの醸成や子どもたち人の東京都調布市に位置するが、市内において現在８かの将来の選択肢を広げるきっかけ作りができるという点所程度の子ども食堂が運営されている。その目的や運営で、他の子ども食堂には無い意義を持って実施できると方法は様々であるが、月１‑２回のペースで継続的に開催の考えに至った。そこで本稿では、本イベントならではされているケースが多い。市内でも子ども食堂による支のアプローチによる地域貢献の達成を目的とし、情報理援活動が徐々に高まりをみせるなか、電気通信大学にお工学系大学生・大学院生が小学生を対象にイベント型子いても部活動および研究室ゼミが同じ大学生・大学院生ども食堂を開催した事例を報告する。

を中心に子ども食堂の立ち上げが進められた。発足の動機は大学生・大学院生として地域活動、地域貢献をしたいという単純なものであったが、福祉医療学系や栄養学ϕϫζΥέφ͹ླྀΗ΢ϗϱφ಼༲͹۫ରԿϴ݆઴ʛ̑ϴ݆઴˖౲֚೧ౕϕϫζΥέφϟϱώʖ͹݀ఈʤ୉ָਫ਼ʀ୉ָӅਫ਼ʥ˖ࣰࢬ֕གྷ͹௒੖ʤ໪దʀ֋࠷ೖʀ৖ॶʀଲেं͹݀ఈʥ˖ࣰࢬ಼༲͹۫ରԿʤ౲ೖ͹‫׈‬ಊɼηίζϣʖϩ݀ఈʥ˖‫΃ंྙڢ‬͹ғབ˖ӣӨࣁ֮ۜฯ͹६ඍӣӨࣁ֮ۜฯʀࢂՅं͹ูॄʀ΢ϗϱφӣӨ͹६ඍϴ݆઴ʛ઴ೖ ӣӨࣁۜ͹֮ฯʁέϧΤχϓΟϱυΡϱή͹ࣰࢬࢂՅं͹ูॄ˖߁ࠄ͹੏ࡠ˖߁ࠄഓා͹ғབ˖ఈ‫࠷֋غ‬͹ࢢʹ΍ৱಌ΃͹ࢂՅ˖ࢂՅԢูं΃͹ଲԢ΢ϗϱφӣӨ͹६ඍ˖‫ͳंྙڢ‬͹࿊ཙʀ௒੖˖ৱྋ඾͹֮ฯ˖౲ೖ͹ༀׄ෾୴˖ಕ۫͹६ඍ ΢ϗϱφ౲ೖ౲ೖ˖΢ϗϱφ͹ӣӨ΢ϗϱφश྅‫ޛ‬ࣰࢬ‫ޛ‬˖ӣӨ‫΃ंྙڢ‬͹͕ླ˖έϧΤχϓΟϱυΡϱήࢩԋं΃͹͕ླ˖ࣰࢬๅࠄॽ͹ࡠ੔

図1．プロジェクトの流れ
10健康支援第23巻1号

9‑14，2021Ⅱ．方法΢ϗϱφ͹ηίζϣʖϩʤ୊յʥ１．プロジェクトの概要
１）イベントの特徴と開催までの流れ

本イベントの特徴として、（１）大学施設を利用したイण෉͜

ベント形式による開催、（２）大学生・大学院生が中心に

˖ण෉͜なって主催、（３）小学生、大学生、保護者による異世代間交流、（４）大学と地域との密な連携が挙げられる。プηϛʖςϪέϨΦʖεϥϱ

ロジェクト遂行の流れは図１に示した４） 。

˖६ඍର૤˖Πϟϓφ͹ࣰԍ˖ΠϟϓφϚʖϩͲ͹ΫϡροϚʖϩ˖ϝωΰʖϞ２）参加者および開催日時・場所
第１回目は平成 29 年９月９日、第２回目は平成 30 年౐ࢤ‫ܗ‬ηϜʖφ೸‫ۂ‬͹‫ָݡ‬

９月８日に、両日とも電気通信大学にて行われた。参加者は各回ともに親子合わせて 100 名を募集し、近隣小学˖ήϩʖϕ෾͜
˖ήϩʖϕͥͯҢಊ͢ͱ‫ָݡ‬

校や子ども食堂でチラシを配布して呼びかけを行なった。
実際の参加人数は、実施者である大学生・大学院生が 48

ৱࣆճ

名（第１回）と 46 名（第２回）、地域の小学生が約 50 名（第˖ࢂՅंસҽͲৱࣆ˖ϑϱβ୉ճࣰࢬʤ‫ܢ‬඾ͳ͢ͱ͕՝ࢢ఑‫ڛ‬ʥ１回）と 41 名（第２回）、同伴の保護者らが約 40 名（第１回）と 42 名（第２回、うち未就学児童 12 名）であった。

３）開催資金の調達
本イベントは、できるだけ多くの子ども達に参加してश྅
図２．イベントのスケジュール（第２回）もらうため、無料で開催することを目標とした。第１回
では実施者側が運営費を自己負担したが、第２回では地

２．食への関心の変化に関する調査（実施者向け）
第１回開催時において、実施者を対象にイベント開催

域密着型クラウドファンディング FAAVO 東京調布・府中を通じて活動費用の支援を募った５）。

前後の食意識・食行動に関する調査を自記式調査票により行った６）。調査内容には、農林水産省が実施した食育に関４）提供食の確保する意識調査報告書の調査票から、食育への関心、現在本イベントの食事提供は、電気通信大学生協食堂の協の食生活、共食や孤食の状況の３項目を採用した。イベ力のもとで行われた。食事内容は、カレーライス、サラント前後の変化に対する有意差検定にはカイ二乗検定をダ、飲料であった。また、夕食時に行ったビンゴ大会の施し、有意水準は５％とした。対象者には、調査の目的と景品には、調布市社会福祉協議会が運営する市主催の結果の学術的使用について調査冒頭で十分な説明を行っフードドライブと市民団体であるフードバンク調布からた。調査の同意は本人が質問紙に添付した同意書に同意提供を受けたお菓子を利用した。第２回においては、調の有無を記入することにより得た。本研究は、電気通信

布市に所在する株式会社スポルアップから、地元の野菜大学の倫理審査委員会の承認を得た（承認番号：17026）。

を使用したジェラート（小松菜味・ピーマン味）の提供をⅢ．結果受けた。

１．当日の様子
１）スポーツリクリエーション

５）当日のプログラム

本イベントのスポーツリクリエーションは、実施者の第１回の開催では、受付け後に大学生と一緒にスポーツリクリエーション活動をしたのち、実施者・参加者全大学生・大学院生である電気通信大学大河原研究室およ員で夕食を食べる構成となっていた。第２回の開催では、

び体育会アメリカンフットボール（アメフト）部のメンスポーツリクリエーション後に学内に設置されている都バーが中心となり、子ども達が安全かつ楽しく運動が出市型スマート農業の見学会を取り入れた。当日のプログ来るよう企画した。子ども達は、大学生によるアメフトラム内容を図２に示した。

実演の見学後、複数のチームに分かれて準備運動から始め、大学生と一緒にアメフトのボールを用いたミニゲー
ムやキャッチボールなどをして遊んだ。子ども達は、普11健康支援
第23巻1号

9‑14，2021

段接する機会が少ない大学生・大学院生と話をしたり、プの支援による野菜ジェラートを提供すると、子ども達思い切り体を動かしながら楽しんでいた。

はいつも食べている野菜が美味しいスイーツになったことに驚きながら、地元の野菜本来の甘みを味わっていた。

２）都市型スマート農業の見学（第２回のみ）
スポーツリクリエーション後は、電気通信大学佐藤証研究室が行なっている都市型スマート農業の見学会を行

２．食育イベント体験を通じた食への関心の変化に関する調査結果なった。子ども達は大学生・大学院生と共に屋上で野菜

本調査は、イベント実施者を対象に第１回のイベントが育つ様子を観察し、実際に収穫、試食したりして、大開催時に行われた。回答者数は計 43 名であった。食へ学における研究を直に触れた。
「これは何の野菜か」「この関心については、「食育に関心がある」と答えた人のの野菜は食べられるのか」などの質問を大学生・大学院生

割合がイベント前は 67 . 5 % であったが、イベント後にはにするなど、見るものすべてに興味を示している様子で88 . 4 % となり、統計的有意差は確認されなかったもののあった。

増加傾向にあった（図７‑ Ａ）。また、地域等での共食に３）参加者全員での食事

前は 25 . 6 % であったものの、イベント後は 58 . 2 % になり、対して参加したいと思う人の割合についても、イベント電気通信大学大学生協食堂にて、大学生・大学院生、増加する傾向がみられた（図７‑ Ｂ）
。さらに、
「食育イベ

小学生、その保護者の全員で夕食をとった。親子や友達ントを通じて、ご自身の食意識・食行動について感じた同士の間に大学生・大学院生が座り、世代を問わず会話こと」、「参加した子どもたちの食環境、地域貢献についをしながら食事を楽しんだ。子ども達が食事を終えた頃て感じたこと」について自由記述を求めたところ、「共食にビンゴ大会を行い、寄付されたお菓子を景品として贈の楽しさへの気付き」「地域貢献の大切さへの気付き」「食呈した。子ども達はビンゴが当たると好きなお菓子を選べ残しに対する気付き」の３点に対する回答が多くみらび、嬉しそうに持ち帰った。また、株式会社スポルアッれた。

図３．ボールを使ったリクリエーションの様子

図５．参加者全員での食事の様子

図４．都市型スマート農業の見学

図６．当日の食事準備の様子
12

健康支援
第23巻1号

9‑14，2021㣗⫱࡟ᑐࡍࡿ㛵ᚰࡢኚ໬㻭4࠶࡞ࡓࡣࠕ㣗⫱ࠖ࡟㛵ᚰࡀ࠶ࡾࡲࡍ࠿ࠋ࢖࣋ࣥࢺ๓Q 㸦㸣㸧㛵ᚰࡀ࠶ࡿ࡝ࡕࡽ࠿࡜࠸࠼ࡤ㛵ᚰࡀ࠶ࡿ࡝ࡕࡽ࠿࡜࠸࠼ࡤ㛵ᚰࡀ࡞࠸㛵ᚰࡀ࡞࠸ࢃ࠿ࡽ࡞࠸࢖࣋ࣥࢺᚋ
Q  㸦࢝࢖஧஌᳨ᐃ࡟ࡼࡿ࢖࣋ࣥࢺ๓ᚋࡢ᭷ពᕪ᳨ᐃ㸪S 㸧ᆅᇦ࡛ࡢඹ㣗࡟ᑐࡍࡿ㛵ᚰࡢኚ໬㻮4ᆅᇦࡸࢥ࣑ࣗࢽࢸ࢕࣮࡛ࡢ㣗஦఍➼ࡢᶵ఍ࡀ࠶ࢀࡤࠊ࠶࡞ࡓࡣཧຍࡋࡓ࠸࡜ᛮ࠸ࡲࡍ࠿ࠋ㸦㸣㸧࢖࣋ࣥࢺ๓Q ࡜࡚ࡶࡑ࠺ᛮ࠺ࡑ࠺ᛮ࠺࡝ࡕࡽ࡜ࡶ࠸࠼࡞࠸࠶ࡲࡾࡑ࠺ᛮࢃ࡞࠸඲ࡃࡑ࠺ᛮࢃ࡞࠸࢖࣋ࣥࢺᚋQ ࢃ࠿ࡽ࡞࠸㸦࢝࢖஧஌᳨ᐃ࡟ࡼࡿ࢖࣋ࣥࢺ๓ᚋࡢ᭷ពᕪ᳨ᐃ㸪S 㸧図７．イベント前後における食への関心に関する変化

Ⅳ．考察を持つきっかけとなることを期待している。

近年、子ども食堂は多様な活動目的で広がりをみせる

実施者である大学生・大学院生にとっては、地域の子ものの、子ども食堂に行ったことのない保護者において、どもたちとその保護者、地元企業、市の職員、ボランティ

子ども食堂は生活困窮者が行くような場所という認識（スアとの関わりから、他者と自分とのつながりを振り返る「生活困窮家庭のティグマ）を持つ傾向にある７）。実際、きっかけとなった。また、アンケートの自由記述におい子どもの食事支援」を目的として活動している子ども食て、地域貢献の喜びや重要性を感じたという回答がみら

３）

堂が多いことも事実である 。しかしながら、生活困窮れ、社会・地域と自分とのつながりを再認識したこともに直結した食支援を行うことだけが子ども食堂の意義で確認できた。情報理工学系に所属する大学生・大学院生はないと考える。電気通信大学こども食堂は、子どもがにとって、知識や技術を中心に勉強する学生時代にこの普段出入りすることが出来ない大学の施設で、大学生・ようなイベントを企画・開催することは、３つの社会人大学院生と一緒に身体を動かし、同じご飯を食べて「楽基礎力といわれている１）前に踏み出す力（アクション）、しい！」と感じたり、研究に直に触れられる仕組みとなっ

２）考え抜く力（シンキング）、３）チームで働く力（チーている。無料の学習会に来る子どもを対象とした調査でムワーク）を身につける上で貴重な機会であるといえる。

は、「大学生を見たことがない」と回答する子どもがいる

イベント前後の食への関心に関する調査の結果から、８）と報告されている 。すなわち、大学が自分にとって身実施者の大学生・大学院生は、本イベントに参加するこ近ではないことから、大学進学という選択肢を持てないとで食育や共食に対する関心が高まることがわかった。

子どもが存在する。そのような子どもたちを含む多くの自由記述では、「大勢で食事をすることの楽しさを思い出子どもたちが、本イベントを通じて将来の新たな選択肢した」という意見が多かったが、「親が共働きのために共13

健康支援
第23巻1号

9‑14，2021

食の機会が少なかった」などの子ども時代を振り返る記（2019 年９月）述もみられた。下宿などの理由から大人数で食事する機

６）小池温子 , 大河原一憲 : 食育イベント体験を通じた食会が減る大学生・大学院生にとっては、共食が自分達やへの関心の変化に関する予備調査 . 第 19 回日本健康

子ども達の食生活を豊かにする手段であることを改めて支援学会年次学術大会 , 京都（2018 年３月９日）

理解する機会になったのではないだろうか。また、その７）一般社団法人・日本老年学的評価研究機構 : 生活困他の自由記述では、食べ残しに対する意見が多くみられ窮世帯の子どもに対する支援ってどんな方法があるた。単に食べ残しが多いという子どもの食事情を理解すの？国内外の取り組みとその効果に関するレビュー

るだけでなく、その課題に対する対応策を提案する意見および調査 .

も含まれており、持続可能な開発目標（SDGs）の視点でhttps://www.jages.net/project/konkyu/の教育効果も伺えた。以上より、実施者である大学生・（2019 年３月）

大学院生にとっても、本イベントが食育の必要性を感じ

８）渡辺由美子（著）: 子どもの貧困 未来へつなぐためにる良いきっかけになったと考える。

できること．株式会社水曜社 , 東京 , 2018 : p 22

今回の取り組みでは、本イベント型子ども食堂が参加した子どもたちに及ぼす影響については調査していない。
今後は参加者「した子どもたち」に対する調査を行い、本イベント型子ども食堂の意義について検討し、より充実した効果の高いものにしていきたい。

謝辞及び利益相反本イベントの開催にご協力いただいた子ども食堂かくしょうじ、電気通信大学佐藤証研究室、電気通信大学大学生協、調布市社会福祉協議会、フードバンク調布、株
式会社スポルアップの皆様に深く感謝申し上げます。
本実践報告に関して、開示すべき利益相反はありません。

文献１）厚生労働省 : 子ども食堂の活動に関する連携・協力の推進及び子ども食堂の運営上留意すべき事項の周知について（通知）．
https://www.mhlw.go.jp/content/ 000306888 .pdf
（2018 年６月18 日）
２）湯 浅 誠 : こども食 堂の過 去・現 在・未 来（特集「孤立と排除」に立ち向かう社会貢献活動）. 地域福祉研
究 , 2019 ; 47 : 14 - 26３）農林水産省 : 子ども食堂と地域が連携して進める食育活動事例集．
http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/ 00 zentai.pdf（2018 年３月）
４）鈴木美穂 , 中原有麻 , 大河原一憲 : 電気通信大学こども食堂 2018 実施報告 .
https://www.uec.ac.jp/news/announcement/ 2018 /pdf/ 20181108 ̲ 1 - 1 .pdf （2018 年 11 月８日）
５）FAAVO: 食・運動からこども達に笑顔を！「電気通信大学 こども食堂」を開催したい！ .
https://faavo.jp/tokyochofufuchu/project/ 2934
14