SDGsレポート2021年度
食を通じて、未来を創る

環境事業
社会コミュニティ
生産

物流

人財

調達

流通

開発

マーケ
ティング

トップメッセージ

ひかり味噌サステナビリティ
2021年度実績報告
代表取締役社長兼SDGs推進委員長

林 善博（写真）2021年8月アファンの森を再訪。C.W.ニコルさんの慰霊碑に腰掛けて。
ニコルさんが残された銘は「どうか、ひとときここに腰をおろし、森と風に耳をかたむけてほしい。
なにものにもとらわれず、心を開いていればきっと囁きが聞こえるだろう…よく来てくれたと。」

皆様、お待たせ致しました。本年9月に2021年度を締めくくりました上で、SDGsについての取り組み結果および今後の対処方針についての報告をここにお届け致します。
早、2年にわたり、私達は新型コロナに苛まれ、個人の生活から企業活動に至るすべてのことが人類未経験、未曽有規模の新型コロナウイル
ス感染に苦しめられ、翻弄され続けました。ようやく最近になって新型コロナから脱出できそうな出口が見えはじめました。しかし、今度は、世界規模での資源相場と商品相場の上昇、物流の混乱、人手不足問題などが瞬く間に顕在化し、私達の企業活動は再び乱気流のなかに投げ出された思いです。
斯様な情勢下、私達は、あらゆる経営資源の有限性を従来以上に意識せざる得ないと痛感する一方で、熱意それは経営レベルでのコミッ
トメントおよび経営の全階層全員での創意工夫により企業価値は向上する、そして、お客様からより多くのご好意をいただける、との考え方を抱くに至りました。
風光明媚、山紫水明な長野県に立地して味噌醸造を営むことから、SDGsの目標には重点的に環境関連、資源関連の項目を多く設定しています。と同時に、2021年度中において「ESG 経営に関する基本方針」も制定し、当初制定SDGs計画と併行して私達をとりまく多くのステークホルダーへの説明責任を明確化、強化しています。ひかり味噌 ESG 経営においては、とりわけ環境対策を重視し、2022年度以降の推進体制の変更と強化を図るとともに、環境対策設備投資を単年度から中長期スパンの経営に組み込むべく予算化に着手しました。弊社においては、
ESG 経営は、SDGs 行動計画に包含される位置づけであります。
弊社 2021年度SDGs 実績においては、前進した成果もある反面、目標を達成できずに終わってしまった計画もあります。新型コロナ対策の影響を受けての、不規則な生産活動、不安定な物流に起因して、多くの緊急不可避対処が発生しました。このように、食料資源・生産原料の仕入れがやや不安定になり、それが生産効率の悪化を招き、世界規模での物流混乱により、お客様への安定的な商品供給に支障を来してしまったことは反省材料であります。
このような反省とウィズコロナ・ポストコロナにおける長期にわたると予想される不安定から、経営のあらゆる側面における持続可能性を意識した施策と、より強靭なバリューチェーンの再構築との両輪運転が今後歩むべき基本方針であります。幸いにも、健康に貢献する滋養深い発酵食品である味噌を核とする事業展開の将来は、決して容易ではないものの、明るく、あまねく皆様からご支持ご支援いただけるものと確信しております。つきましては、読者の皆様からの忌憚なきご意見ご指導を賜り、真摯に学ばせていただきたいと存じます。

SDGs推進体制

委員長 代表取締役社長
事務局広報室長
各部推進メンバー

情報発信・啓発・連携

相談・提案・報告

各本部・部

執行役員会

取締役会

2

SDGs推進委員会

SDGsへの取り組み
当社は、2019年10月からSDGsへの取り組みをスタートしました。私たちのミッション「おいしさと健康を徹底追及した食の提供に努め、人々の楽しく
豊かな食生活に貢献すること」
を未来にわたって実現し続けるため、企業の成長とそれに伴う環境対策、
社会貢献活動をSDGsに沿って体系化し、SDGsが掲げる社会課題解決に取り組んでいきます。

■ 2021年度の進捗報告と2022年度の活動予定
NO

課題

1

ダイバーシティ採用と女性活躍の推進

2

人財育成による事業貢献度の向上

人財

3

4

働く人の健康と人権に配慮した組織運営

調達

5

生産

持続可能なサプライチェーンの構築

食の安心安全の継続的な確保

生産

6CO２削減と省エネルギー化の推進
環境

廃棄物の削減と再資源化

8

適正な排水処理による環境保全
環境

9
環境

11

13

開発

16

マーケティング

マーケティング広報

開発

営業

マーケティング
開発

17

●

●
●

19
3

2025年3月

社員離職率8％以内

2025年3月

有給休暇取得率65％
社員離職率8%以内

2025年3月−

2030年

食品安全認証審査対応の継続、維持

2030年

エネルギー原単位年1%削減の積み重ねとして推進し、10％削減（2019年
比）

2030年

廃棄物処理量20％削減（生産重量比、2020年比）（仕込み量に対する廃棄の割合）*10％の目標を達成したため、20％に修正

2030年

脱水汚泥量（有機性残渣）20%削減（生産重量比、2020年比）*10％の目標を達成したため、20％に修正

2030年

●

●

広報

●

●

環境マネジメントシステム監査への対応

2030年

環境情報の開示によるコミュニケーションの推進●

SDGsレポートの発行、HPの更新などによる情報発信と開示

2030年

物流エネルギーの削減●

物流効率10％改善（2019年比）

2030年

製品廃棄量削減80％（2019年比）*70％の目標を達成したため、80％に修正

2030年

●

自社ブランドで石油由来の原材料の使用を軽減したパッケージの商品
100％
自社ブランドで持続可能なFSC認証の資材利用100%● 自社ブランドの即席みそ汁およびスープ新商品（リニューアルを含む）で、輸送用梱包資材の削減、輸送時の省エネルギー化に寄与する商品100%

2030年

自社ブランドの即席みそ汁およびスープの新製品（リニューアルを含む）の賞
味期限を平均で20％延長（2018年比）

2025年

各カテゴリでベジタリアン・ビーガン・グルテンフリー・ハラール対応商品を拡充
クリーンラベル商品の拡充（原材料10品目以下の加工品）

2025年

各カテゴリで減塩対応商品を拡充
SNS、HP、広報誌ユーザー数2倍（2019年比）

2025年

オーガニック味噌生産量 5,000t
GINZA 豉 KUKI 有機レストラン認証（2022年）

2030年

−

2030年

食育活動、
フードバンクを通じた味噌喫食シーンの創出10万食

2030年

●

パッケージの環境配慮と省資源化、持続性の確保

食のバリアフリーを意識した商品とサービスの提供

●

●

●

●

健康的な食生活への貢献●

環境保全に配慮した安心安全な商品の開発

●

●

営業

マーケティング

環境

●

広報

18

女性管理職比率30%
女性営業職比率50％●

継続的な食品ロス削減につながる商品設計の模索

開発
開発

●

工場近隣の継続的な環境保全

フードウェイストの削減

環境

14
15

社会
物流

12

●

期日

生産

7

10

長期的な成果目標

社会

地域コミュニティの活性化
食育活動を通じた味噌喫食機会の創出●【2021年度の主な成果】 環境対策では、廃棄物処理量を16.4％削減、脱水汚泥量を14.2%削減し、製品廃棄量は78％削減を達成することができました。

また2021年度に発売した自社ブランド商品において、賞味期限を平均23％延長しました。
これらの取り組みにより廃棄物削減に対し大きな成果を残すことができました。人財の課題である女性管理職比率は、目標の30％を達成しました。
【2022年度の主な活動】商品開発では、
環境負荷低減商品としてリサイクルしやすいモノマテリアルパッケージ商品とサステナブルなオーガニック商品を、食のバリアフリーの実現としてシンプルな原材料を使用したクリーンラベル商品と減塩商品を推進します。省エネルギー化の推進として、
自然エネルギー、CO2フリー電力の活用に努めます。
2021年度の活動と進捗
●
●

●

●

2022年度の活動と目標

女性管理職比率 30%（達成）
女性営業職比率 29.7％ ※集計方法変更あり
・リモートワークの推進、
フレックスタイム制の活用●

社員離職率 10%（2020年10月〜2021年9月）
・ｅラーニングの提供（メンバークラス、管理職向け）
・オンライン英会話の受講料補助
・企業理念浸透活動による人材のバリューアップ

●有給取得率 51%（2020年4月〜2021年3月）
・健康経営優良法人（中小企業部門）認定取得（2021年2月）
・産業医による新入社員向けメンタルヘルス研修実施（2021年6月）
・弁護士へのハラスメント相談窓口の運用
・産業医によるメンタルヘルス相談窓口の運用

包装資材、原材料の新規調達先6社のうち、2社について工場監査を実施し管理状
況を確認● 2020年3月以降は、
新型コロナウイルス感染防止により監査を自粛
規格書および工場調査書類、食品安全認証取得状況にて確認●

FSSC22000認証への移行対応
・2020年10月 第一段階審査、11月 第二段階審査
重大な不適合1件、軽微な不適合3件について是正処置報告提出
・2020年12月 認証登録完了● 第一回維持審査およびVer5.1への対応
・2021年7月本社機能審査、8月工場非通知審査
軽微な不適合3件について是正処置報告提出● 内部監査員を新たに17名登録（次年度の内部監査員は計43名）●

女性管理職比率 30％を維持
・リモートワーク、
フレックスタイム制の活用推進
・育休からの復職後のキャリア支援
・男性の育休取得への啓発活動の実施
社員離職率 8%・ｅラーニングの提供（メンバークラス、管理職向け）
・オンライン英会話の受講料補助
・味噌や発酵食品への知識をさらに深める教育の実施
・企業理念浸透による人材のバリューアップ活動を継続、深化
有給取得率 60％
・健康経営優良法人の認定継続
・産業医によるメンタルヘルス研修の継続
・メンタル不調による休職者の復職プログラムの整備
・ワーケーション導入による休暇の取得促進

委託先の工場監査を実施
・クレーム削減重点取り組み工場 3社
・米国輸出製品製造工場 10社● 新規調達先の安全性確認
・現地監査又は書類確認、リモート監査を状況により実施（通年）●●エネルギー原単位 0.56％削減（2020年比）
・高効率機器の導入
・エネルギーロス（漏れ）の継続的改善取り組み● アファンの森オフィシャルスポンサー締結
・森の恵みを使った限定メニューをレストランGINZA 豉 KUKIにて提供●●

廃棄物処理量削減率 16.4％（2020年比）
・飼料化へ運用を継続推進 302ｔ
（有機性廃棄物）・脱水汚泥を再発酵処理したメタンガスを再エネルギー化推進
・排水流入負荷の削減取り組み継続推進
・処理水内の微生物活性化推進
・袋物切り替え味噌発生抑制施策

FSSC22000認証維持審査対応
FSMS内部監査実施（年3回）● FSMS内部監査員補教育
（通年）
●
●

エネルギー原単位 1％削減
・高効率機器の導入
・エネルギーロス（漏れ）の継続的改善取り組み
・自然エネルギーの有効活用
・CO2フリー電力の活用● アファンの森オフィシャルスポンサー活動を継続
●

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脱水汚泥量

14.2%削減（残渣）（2020年比）

3月 内部監査実施
4月 外部監査実施
3月 SDGsレポートを発行、HPに掲載
主要取引先にEDI化の打診と実現
製品廃棄量 18t（2019年比−78％）
賞味期限を年月日表示に変更、在庫管理の徹底

自社ブランド新製品10品目中● 石油由来包材の使用軽減製品：
４品目● FSC認証ダンボール採用製品 ：10品目● 木質原料使用量軽減製品
：１品目
・カップ、
フタをリサイクルPETに切り替え実施（PB味噌3品）
・ダンボールサイズ縮小、輸送効率改善（5品、PB1品）
・調味味噌フィルムの薄肉化（2品で先行切り替え）
・既存品、PB等でのFSC認証ダンボール採用（味噌・加工食品等44品、PB・その他（輸出用）
・留型33品）・ダンボール資材形式変更による削減（500gカップライン）
・業務用ライン自動化によるビニール使用量削減●

賞味期限日数を平均で23%延長（2018年比）

●

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●

減塩商品4品を発売
SNS、HP、広報誌ユーザー数 57％増（2019年比）
ひかり味噌アンバサダープログラムを始動し初年度856名が登録●

オーガニック味噌生産量 2,330t（2020年比110％）・オーガニック味噌商品の発売 2品（PB1品、輸出用1品）
・オーガニック商品の新規配荷店数1,000店舗●●

製品廃棄量削減（2021年比−50％）
在庫管理の徹底と需要集約の向上

調味配合を新たな配合で立ち上げた新製品において、賞味期限日数を平均で20％延長（2018年比）
加工製品の賞味期限および半製品使用期限の延長・是正の検証に着手
新製品開発依頼を受け、ベジタリアン・ビーガン・グルテンフリー・ハラール対応製品の設計に対応
クリーンラベル商品の発売 4品

新製品開発依頼を受け、塩分を低減した製品の設計に対応
減塩商品の発売 1品
SNS、HP、広報誌ユーザー数 70％増（2019年比）● ひかり味噌アンバサダー登録数1,000名増●

オーガニック味噌生産量 2,598t （2021年比111%）
・オーガニック味噌生産量目標達成に向けたロードマップの作成
・新製品開発依頼を受け、オーガニック商品の設計に対応● GINZA 豉 KUKI
有機レストラン認証●●

4

受注の業務効率向上
主要取引先のEDI推進●●

食育授業をオンラインで実施
セカンドハーベスト・ジャパンへの寄贈 13,316ps

SDGsレポートを発行、HPに掲載

国内向け新製品において、FSC認証ダンボール採用率100％
海外向け自社ブランド、PB新製品において、FSC認証ダンボール採用率80％
モノマテリアルパッケージを2品以上採用● 環境負荷評価チェック
リスト総合評点平均2.0以下●●

2021年中●●●環境マネジメントシステム監査への対応
・内部監査の実施
・外部監査対応●

ベジタリアン・ビーガン・グルテンフリー 国内1品、輸出用7品
原材料10品以内のクリーンラベル商品の発売 国内5品

10月：飯島中学校2年生職場体験学習の実施
12月：特別味噌販売の実施
7月 ：特別味噌販売の実施● 7月 ：飯島中学校2年生職場体験学習の実施● 9月 ：飯島小学校、
七久保小学校の食育授業をオンラインで実施

長期目標の見直し・脱水汚泥量20％削減（2020年生産原単位比）
・脱水汚泥量の年1％削減（残渣）・新排水処理場の早期安定稼働
・工場周辺の環境測定実施（年2回）

●

●

●

長期目標の見直し・廃棄物処理量20％削減（2020年生産原単位比）
・有機性廃棄物を飼料として継続推進（増量）・廃棄味噌、脱水汚泥を肥料として処理推進
・脱水汚泥を再発酵処理したメタンガスを再エネルギー化推進
・廃棄物の分別化による削減●●●

特別味噌販売を地元施設と協業し開催
郷土愛プロジェクト「キャリアフェス」に出展
飯島中学校2年生職場体験学習の実施
食育授業の開催
セカンドハーベスト・ジャパンへの寄贈

関連するSDGsの課題

SDGs 活動トピックス
オーガニック味噌が拡大

クリーンラベル商品を開発

SDGsの重点課題として、2030年オーガニック味噌の生産量

食のバリアフリーを意識し、あらゆる人々の豊かな食生活へ寄与

5,000ｔを目標に掲げて取り組んでいます。
オーガニックは、農薬やできる商品とサービスの開発に努めています。今期は、ベジタリアン

化学肥料に極力頼らない生産方法です。
これにより、土壌や河川やグルテンフリーをテーマとする商品を国内用1品、輸出用7品開

が守られ、
育てる人、
食す人、
畑に棲む動植物、すべての生態系の発。減塩に対応した商品を4品開発しました。
また、新たな取り組みと健全性につながります。
また、地域の気候風土を尊重しながら生産して、余計な添加物を使わずにシンプルな原材料を使用したクリー

するオーガニックは、
その土地の食文化を維持し、モノカルチャー

ンラベル商品を5品開発しました。

経済に起因する貧困リスクの低減にもつながるのです。
年々オーガ

商品を開発するばかりにとどまらず、味噌を美味しく、健やかにお楽し

ニックへの関心が高まるにつれ、

みいただけるよう、社外広報誌

当社オーガニック商品の取り扱「MISOJI」、HP、SNSで味噌レシピ

い店舗数も拡大しています。
今期の積極的な発信を行っています。
今は、新たに1,000店舗に採用い期始動したひかり味噌アンバサ

ただきました。オーガニック味噌

ダープログラムでは、ファンへのより全体の生産量は、前年比110％

詳細な情報提供と継続的なコミュ

伸長しました。

ニケーション活動を図っていきます。

クリーンラベル商品の「味噌屋のまかな
いみそ汁」「味噌屋のマスターブレンド」

内部監査員を強化

オンライン食育授業の開催
毎年、味噌の魅力の発信と味噌喫食機会創出のために、子どもた味噌を国内外で販売するにあたり、国際基準による食の安心ちに向けた食育授業を開催しています。今期は、新型コロナウイルス

安全の継続的な確保を課題に掲げ、
FSSC22000食品安全マネジ

感染拡大防止のため、オンラインでの実施となりました。飯島グリー

メントシステムを運用しています。内部監査については品質保証

ン工場近くの飯島町立飯島小学校と飯島町立七久保小学校の2年部門長が、品質保証や工場の生産に関わる社員にFSSC22000

生を対象とした初の2校同時授業となり、地域コミュニケーションの要求事項についての専門教育を施し、内部監査員に登録した活性化も図ることができました。子どもたちからは、「味噌汁をいっぱ

上で実施しています。今期は、当社の食品安全に対する取り組み

い食べたい」「自分で味噌をつくについて全社的に理解を深めることを目的とし、品質保証やりたい」「味噌は美味しくて、健康

工 場 の 生 産 に 関 わる社 員 だけでなく、全 社 から候 補 者をに良い」などの感想をいただきま

募り、内部監査員の教育を行いました。今期は営業部門も含めした。
この活動を継続し、SDGsの17名の内部監査員を新たに登録しました。来期は新規登録者を課題「3.すべての人に健康と福含めた4 3 名の内 部 監 査 員を中 心に、食品安全マネジメント

祉を」「4.質の高い教育をみんなシステムの改善に取り組み、全社で食の安心安全に努めてまいに」の実現に貢献していきます。

ります。

環境配慮型製品の開発

FSC認証のオリジナルダンボール、化粧箱を使用EC商品

環境配慮型製品の割合（2019年度から開発した自社ブランド品）

目標 2030年 100%
石油由来包材の使用軽減製品33%

100%

ダンボール使用量軽減製品

36％

輸送効率改善製品

36％

味噌少量カップライン

賞味期限の延長
味噌3品、加工品6品

・平均 ％延長︵2018年度比︶

5

ダンボール使用量削減
・ラップラウンド形式にし面積を縮小
・中仕切りを4枚から2枚に削減

FSC認証ダンボール
採用製品

23

環境活動報告
ひかり味噌は、
環境マネジメントシステム（EMS）のもと環境管理責任者が環境活動を総括し、各部門において環境改善・保全活動を推進しています。
また、
レビューミーティングを実施し、EMSの適切性や効果を検証、内部環境監査員による内部監査を実施し、活動の推進とシステム改善を継続して行っています。

環境目標の達成状況と自己評価
2021年度は、6項目中5項目を達成することができました。
重要テーマ

2021年度目標

CO2 排出の削減と省エネルギー化の推進●

適正な排水処理●●●

廃棄物削減と再資源化●●

環境に配慮した商品の開発

2021年度実績

CO2 排出量1%削減（温室効果ガス排出抑制）
使用エネルギー1％削減（省エネ法エネルギー使用に係る原単位比）（前期原単位比）●

0.56％削減

×

脱水汚泥量（有機性残渣）1%削減（前期仕込み原単位比）●

14.2％削減〇

飯島グリーン工場廃棄物処理量1%削減（前期仕込み原単位比）●

16.4％削減〇

再資源化率95％以上

●

95.7％

〇

環境に配慮した商品の開発（容器包装、輸送・梱包資材の省資源化を図った結果として、新製品環境負荷評価
チェックリストの総合評点の平均値を2.0以下とする）●

平均点：1.93〇

SDGsレポートを3月に発行
地域コミュニケーション実施〇

環境報告書の発行・HP・SDGs等の推進による情報発信と開示● 地域とのコミュニケーション推進（飯島グリーン工場）●

環境コミュニケーション

評価

●
●

適正な排水処理

売上
（千万円）

排水量
（m3）

前期比脱水汚泥量（仕込み原単位比）1%の削減目標に対し、14.2%削減
することができました。当社の排水処理は24時間365日稼働し、大量に発生する

排水量

250,000

排水を法定の水質基準まで浄化し放流しています。

200,000

削減の主な要因としては、①2019年に設置した、
自然にやさしい排水処理の150,000

ために開発された微多孔性膜を利用する浸漬型膜分離装置により、嫌気槽と曝気槽の混合液中の濃度（MLSS）を上昇させたこと、②廃棄味噌の資源物と174,521100,000

しての回収を積極的に行うなどの取り組みにより、排水流入負荷が減少したこ

50,000と、③処理水内微生物の活性促進による消化増などがあげられます。
排水量231,211204,074
190,605
219,479
208,113
174,290
204,686
179,453

185,747

0

売上2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021年度（2021年 9月決算）

飯島グリーン工場の環境対策設備フロー
残物質

工場
排水
処理水

処理水

けん き

加圧浮上装置嫌気性高負荷型処理装置

薬剤を入れて加圧し、浮遊物質と排水とを分離します。

無酸素(嫌気)状態で働く菌により、水中の有機物をメタンガスに分解します。

メ
タ
ン
ガ
ス

放流

ガス
ホルダー メタンガス

バイオマス
発電機

メタ ン ガ ス を 燃 やし、発電します。

処理水
けん き

処理水

ス
ンガ
メタ

中部電力(株)へ売電
電力

メタン発酵槽脱 水した 浮 遊 物 質を再発酵させてメタンガスを生成します。

浮
遊
物
質

処理水

6

残物質

メタンガスをボイラーの燃料として使用しています。

蒸気

メタ
ンガ
ス

脱水

原水槽
空気を送り込み水をかき混ぜ、大豆の皮などの浮遊物質が沈殿しないようにしています。

バイオマスボイラー

大豆の蒸煮や味噌醸造の一時発酵の加温に蒸気を使用

1,750
1,700
1,650
1,600
1,550
1,500
1,450
1,400
1,350
1,300
1,250
1,200
1,150
1,100
1,050
1,000

処理水
ばっ き

嫌気槽

曝気槽

嫌 気で 働く微 生物により、水中の窒素成分を分解します。

酸素がある状態(好気)で働く微生物により、有機物を分解します。

嫌気好気活性汚泥処理

膜分離活性
汚泥処理装置

処理水をフィルターでろ過し、残物質と分離します。

CO2排出の削減と省エネルギー化の推進
CO 2 排出量1%削減、使用エネルギー1%削減の目標に対し、今期はCO 2
排出量0.56%削減、使用エネルギーは、電力1.11%減、
ＬＮＧ5.96%増、ＬＰＧ
0.23%増の結果となりました。
ＬＮＧの使用エネルギーの増加については、1月〜4月にかけて設備起因に

売上
（千万円）
1,750

排出量
（t-CO2）1,700

CO2排出量

1,650

9,000

1,600
8,021 7,990

8,000
7,000
6,000

7,042

6,973
6,079

6,082

6,138

7,335

1,550
1,500

7,715

1,450

5,861

1,400

よるバイオガス発生量が減少し、バイオガスボイラーの稼働が減少しました。
こ

5,000

れを補うためにＬＮＧを使用し、排水処理場の原水加温用の蒸気の供給を行

4,000

うなどが増加した主な要因となります。

3,000

1,200

2,000

1,150

1,350
1,300
1,250

1,100

1,000
CO2排出量

売上

0

1,050
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021年度

1,000（2021年 9月決算）

木くず・廃油・廃液・ガラス

段ボール

0.1%

2.3%

廃棄物削減と再資源化

一般ごみ

1.2%

一般廃プラ・金属・味噌

飯島グリーン工場全体で、廃棄物処理量1%削減の目標に対し、16.4%削減の結果となりました。

3.3%

その他
（焼却）

3.0%

精選脱皮くず

昨年度からの取り組みとなる、廃棄味噌の飼料化の資源回収のさらなる推進と包装機の味噌切り替え方法の改善により、減少に至っております。
再資源化率は95%以上の目標に対し、95.7%を達成しました。脱水汚泥の一

8.0%

脱水汚泥

その他(リサイクル）

62.4%

19.7%

部は、再発酵処理しメタンガスを生成し、バイオマス発電機の燃料として燃やし発電を行います。
さらに、ボイラーの燃料としても使用し、生み出した蒸気を排水

再資源化率

95.7％

処理場内にて活用しています。

飯島グリーン工場の味噌生産量と環境影響（マテリアルフロー）2021年度実績
INPUT
大豆
米
塩

原料
12,707t
9,713t
5,043t

味噌

生産

OUTPUT

42,400t

二酸化炭素
7,990t - CO2

包装資材※
プラスチック 679t
紙 176t廃棄物
2,126tユーティリティ
電力 10,269,573kwh
燃料（原油換算） 1,747kl
用水 492,077㎥

排水231,211㎥※ 排出見込量

環境管理責任者より今期の取り組み成果としまして、脱水汚泥量の減少の成果を生み出すことができました。設備投資をさらに生かす取り組み・製造工程での排水負荷の減少への取り組み・微生物の活性促進によるものからとなります。
来期から、環境対策について一層の強化を図るべく、環境管理責任者は工場内部組織から独立した組織となります。
また2022年1月には新工場が竣工する節目の年ともなります。品質・環境理念に掲げております、『この豊かな自然を次世代へ引き継げるよう、原料と資源を有効に活用し地球環境と調和の取れた企業活動』をワンチームとして推進致します。
また自ら考え行動することから、新たな成果を生み出すことにも挑戦致します。
環境管理責任者 熊谷敏行

7

里山再生事業を支援

社〒393-0041
長野県諏訪郡下諏訪町4848-1
TEL : 0266-27-8848
FAX : 0266-27-7791

従業員数

303名（2021年9月現在／グループ合計）

事業所

飯島グリーン工場、
東京オフィス、
他4営業所

事業内容

味噌、
即席みそ汁および加工食品の製造販売

自然の恵みを原料とした味噌のメーカーと本して︑長 野 県 黒 姫 高 原に位 置するアファンの169億7800万円（2021年9月決算）

アファンの森は︑作家であり環境保護活動

売上高

森の里山再生事業の支援を開始しました︒

1951年（昭和26年）2月8日

家のC・W・ニコル氏が︑日 本 本 来の美しい自立

然 環 境 を 取 り 戻したいという 思いから 荒れ設果てていた 森 を 自 ら 購 入し ︑1 9 8 6 年 よ1億円

り 再 生 活 動 をはじめた 森です︒ 年 以 上も

資本金

前 ︑C・W・ニコル氏が初めて来 日したころの1936年（昭和11年）

日 本には 美しい自 然と ︑自 然と 共に 生 きる

業

人々の暮 らしがあ り ました ︒里 地 里 山の自創

然の恵みを 慈しみ︑燃 料や 食 料は 賢 く 利 用代表取締役社長 林善博

する︒
その暮らしぶりは︑里山の生物多様性
済 成 長と共に日 本の素 晴 らしい自 然が失わ

阿部あゆみ

代表者

をも 高めていました ︒しかしながら ︑高 度 経れていったのです︒C・W・ニコル・アファンの森
財団の活動により︑ 年経った今︑アファンの森は 生 態 系が 甦 りつつあ り ︑様々な 動 植 物
当 社は ︑ブランドコンセプトに﹁ 自 然の恵が森に還りました︒
み︑
いただ き ます︒﹂を 掲 げています︒自 然と共生し︑そしてその恵みを糧にするという考
えは ︑日 本の伝 統 的な 循 環 型 社 会 文 化であ
2021年度は︑
アファンの森で採れた春る里山と一致するものです︒

本料理レストラン GINZA 豉 KUKIの恵み﹁ふ きのと う ﹂を 使い︑当 社が営 む 日にて 限 定メニューを 提 供し ました ︒森の恵み
再 生 事 業と 森が自 らの力で 生 きつづけるこを 仕 入れ ︑料 理として提 供することで︑森の通じて里 山の素 晴 らしさにご興 味をお持ちとへの手 助けに ︒そして ︑
お 客 様には 料 理 をいただければと思います︒

広報室

2021年度(2020年10月~2021年9月)
2021年11月

ひかり味噌株式会社◆報告対象期間◆発行年月日名

本報告書は、お客様、お取引先様、従業員など、ひかり
味噌を支えてくださるステークホルダーの皆様と、より深いコミュニケーションを図ることを目的として発行しています。当社の環境に対する姿勢をさらにご理解いただくために、2021年度に取り組んだ環境保全活動内容を掲載致しました。
なお、本報告書の作成に際して、環境省「環境報告ガイドライン（2018年版）を参考にしています。

社

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SDGs推進委員会事務局

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■編集方針

■会社概要

野生のきのこや木の実が実る秋

初春の森。
ふきのとうがあちこちから顔を出す

地元の方とふきみそづくりイベントを開催

秋の森。
様々な彩りの紅葉が包み込む
森のふきのとうを使ったGINZA 豉 KUKI 限定メニュー

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