電気のふるさと
別冊

電源市町村のうち130の『特産品開発情報』

ご当地特産品ガイド

農水産物編

09

北海道滝川市

雪割りなばな
ゆきわりなばな

DATA

JA たきかわ0125-22-3401
http://www.ja-takikawa.com/
index.html「なばなベーコン」

春の訪れと共に菜の花の栽培が盛んな滝川市では、３月下旬から、花が開く前に収穫する『雪割りなばな』の収穫が始まります。秋に蒔いた種が雪の下で越冬し、甘みを蓄え、早春、雪かきをした畑から伸びてきます。新芽の部分を食べるので、太い茎でもとてもや
わらかいのです。害虫が発生せず、
農薬散布もしないため安心安全です。雪を割って早く春が来ないかな、という春の待ち遠しさをイメージして名前がつきました。
滝川市内では、３月下旬から「菜の花ウイーク」（５月下旬〜６月上旬開催）
までの期間を「菜の花フェスタ」などが開かれ、市内の「地産地消認定店」でも『雪割りなばな』を使用した料理を食べることができます。

『雪割りなばな』

北海道足寄町

ラワンぶき
らわんぶき

DATA

NPO 法人あしょろ観光協会
0156-25-6131
http://www.ashorokanko.jp/
日本一の巨大フキ

コロポックル伝説で知られる巨大フキ

らわん『ラワンぶき』とは、足寄町の螺 湾地区に生息する山菜で、常識を打ち砕くような大きさの珍しいフキです。このフキは「コロポックル伝説」でも有名ですが、大きいものは
高さ 3m、茎の直径 10cm ほどにもなります。かつては、高さ 4m に及び、その下を馬に乗って通ることができたといいます。

常識はずれの大きさですが、 肉質が柔らかく、植物繊維が通常のフキの約 3 倍も豊富に含まれており、歯触りが良く、繊細な味です。地元では、『ラワンぶき』を使った水煮な
どの特産品の製造もしています。また町内の家庭では、「肉詰めラワンぶき」や「ラワンぶきのきんぴら」などで食べられています。

ラワンぶきを使った特産品

北海道共和町

らいでんスイカ
らいでんすいかDATA

スイカといえばやっぱり「らいでん」

きょうわ農業協同組合
0135-74-3011
http://www.ja-kyouwa.jp

畑で顔をのぞかせるスイカ

北海道が誇る高級スイカ
積丹半島の西の付け根に位置する共和町の特産品の一つである『らいでんスイカ』は、北海道一の出荷量を誇る、甘くて高品質のスイカです。
スイカ栽培の歴史は古く、50 年以
上前から栽培がおこなわれ、その味が好評だったため本格的な栽培が始まりました。清涼感に溢れるシャープな甘みとシャリッとした食感が特徴、その果汁が喉を潤します。出荷時期は毎年 6 月初旬から 10 月まで。
夏の旬の味として親しまれています。

10

ご当地特産品ガイド

農水産物編
秋田県羽後町

ふくたち
ふくたち

DATA

うご農業協同組合
0183-62-1120
http://www.ja-ugo.jp/
sub_nou/fukutachi.html

春の訪れを告げる
幻の野菜『ふくたち』は秋田県南部でしか栽培されていない冬野菜で、県南を少し離れるとその名前さえ知られていない、“幻の野菜” です。
『ふくたち』の栽培には白菜の種を使用しますが、その姿と甘さは白菜とは全く違います。真冬に育てることで、葉の中の花芽に栄養と甘さが凝縮され、雪解けとともに目を伸ばし始め

幻の野菜『ふくたち』

ふくたちとベーコンの炒め物

た状態で収穫されます。この状態
を、「とう立ち」と言いますが、その旬は、3 月〜 4 月のわずか 2 ヶ月間。雪深く冬の長い秋田県南地区の食卓に、春の訪れを感じさせてくれる食材です。
地元では、「おひたし」で食べるのが一般的ですが、炒めもの、和えものはもちろん、餃子やグラタンなどにも相性がよい食材です。秋田県南部限定の春の味覚を、ぜひ一度ご賞味ください。

青森県大間町

陸マグロ
おかまぐろ

DATA

大間町産業振興課
0175-37-2111
http://cld1.worldcom.ne.jp/~omaonsen/?page_id=33「おおま温泉海峡保養センター」
『陸マグ
ロ』と、
「大間産マグロ」の食べ比べができる

マグロに続く特産品
おか『陸 マグロ』とは、本マグロの一本には青森県肉用牛枝肉共進会のチャ釣りで有名な大間町で飼育・肥育さンピオンにもなったことがありまれている黒毛和種の大間牛のことです。
す。実は大間町の牧畜の歴史は古函館市からフェリーで 90 分、北海道新幹線開業で近くなった大間町のく、藩政時代から牛馬の飼育が盛んでした。この『陸マグロ』の肉質は、 「おおま温泉海峡保養センター」ではこの『陸マグロ』と、「大間産マグ
大間で水揚げされる本マグロの大トロにも負けない最高等級 A5 に評価ロ」の食べ比べができます。
される肉質が出ることもあり、過去『陸マグロ』

秋田県大館市大館えだまめ
おおだてえだまめ

DATA

大館市えだまめ産地育成研究会
0186-42-8800
http://www.facebook.com/
edamame.odate

えだまめのまち大館プロジェクト！
大館市内では「えだ
まめのまち大館」ののぼりが目立つ

枝豆の風味豊かな『おおだて えだまめ
モナカ』

11

大館の気候や豊かな土は、枝豆の栽培に適しており、味も評判です。そこで、大館のえだまめを全国に発信すべく「大館市えだまめ産地育成研究会」による「えだまめのまち大館」
プロジェクトが始動しています。
「大館市えだまめ産地育成研究会」
は、平成 26 年に JA あきた北、大館市、北秋田地域振興局の 3 組織がご当地アイドル「まちあわせハチ公ガールズ」

構成員となり設立され、翌年に大館商工会議所を加え、「えだまめスイーツコンテスト」の開催や「プレミアムおおだて秋豆」の販売促進活動、地元高校生考案スイーツの商品化など、枝豆の生産振興や品質向
上、需要の創出や消費拡大を目的とし、様々な活動を行っています。
また広報として、大館市のご当地ア
イドル「まちあわせハチ公ガールズ」を起用。県内外のイベント等で積極的にＰＲ活動を展開中です。

福島県川俣町

川俣シャモ
かわまたしゃもDATA

川俣町農業振興公社
024-566-5860
http://kawamata-shamo.
com/

深みのあるコクと適度な弾力が魅力
シャモ（軍鶏）は闘鶏などの娯楽のための鳥としてシャムの国（現在のタイ）から入ってきたと云われています。伊達政宗など、戦国時代の武将たちが戦の前にゲンを担ぐために好んで食べていたそうです。
川俣町では、古くから娯楽として闘鶏が盛んだったため、シャモが飼われていました。それが現在の『川俣シャモ』の原点です。
「田舎ならではの最高の食材で心と身体を養って川俣シャモの丸焼き

宮城県多賀城市

しろのむらさきしろのむらさき「米」の字をデザインしたキラリと輝くロゴマーク

多賀城の古代米グルメ『しろのむらさき』とは、平成 28 年
たがじょう
1 月に誕生した多賀城の新しいグル
メブランドです。商品には、多賀城産の「古代米（紫黒米）」を使ったお酒やお菓子、米粉麺などがあります。
『しろのむらさき』に使われている「古代米」は美味しいだけではなく、一般的なお米に比べて、ビタ
ミンやミネラル、ポリフェノールの一種アントシアニンが豊富で、美容や健康にもうれしい食材です。
東日本大震災で大きな被害を受けた
多賀城市では、まちの活性化に向け、「多賀城グルメ」の開発に取り組んできました。奈良時代に創建され、陸奥国の国府として栄えてきた多賀城から、美味しい歴史がはじまります。市内の事業者たちによる商品の開発は現在 20 種以上に及びます。

頂きたい」といった、おもてなしの心から、食用としての『川俣シャモ』が生まれました。深みのあるコ
ク、適度な弾力の肉質がその魅力です。噛めば噛むほど、肉の中に閉じ込められた、鶏本来の旨味がお口の中に広がります。焼く、煮る、蒸す、炒める、揚げる、どのような調理法でも美味しさをじっくり味わっていただける地鶏です。

多賀城市観光協会
022-364-5901
http://www.tagakan.jp/

DATA「しろのむらさき」ブランドの商品

山形県鶴岡市

焼畑あつみかぶやきはたあつみかぶ

DATA

鶴岡に継承される在来作物の「焼畑あつみかぶ」

川俣シャモの親子丼

鶴岡市温海庁舎産業建設課
0235-43-4616
http://www.city.tsuruoka.lg.jp/
static/atsumi/akakabu

庄内地方の
在来作物
『焼畑あつみかぶ』とは、山形県鶴ひとかすみ
岡市（旧温海町）の山間部、一霞集落を中心に、温海地域の産物として、400 年以上も伝統的な焼畑農法
によって栽培されている在来作物です。8 月のお盆の時期から焼畑・種まきを行い、10 月下旬から雪が降る直前の 12 月初旬まで収穫されています。
一般的な「白かぶ」と比較して、旨み成分であるグルタミン酸を 2 〜 4
倍多く含んでおり、旨みとほどよい
辛味、パリシャキとした食感の良さが特徴です。
主に砂糖・塩・酢で漬け込む「甘酢漬け」に加工されて食されています。

伝統的な焼畑農法で栽培

12ご当地特産品ガイド

農水産物編
千葉県富津市

はかりめ
はかりめ

DATA

富津商工会
0439-87-7071
http://www.futtu-city.or.jp/hakarime/index.htm

第 11 回『はかりめフェア』
記者発表会にて特産のアナゴを様々なメニューではかりめ丼「はかりめ」とは、魚市場の関係者
るお店もあります。毎年 6 〜 7 月にの言葉で「棒はかり」を指します。 『富津はかりめフェア』が開催されており、様々なメニューで首都圏のそこから、細長くて目盛がふられた
お客の人気を集めています。
ような側線を持つアナゴのことを
アナゴはウナギに比べて低カロリー「はかりめ」と呼ぶようになりまし
高タンパクで、コレステロールを下た。富津市では、このアナゴを開いげ中性脂肪を減らす効果があり、脳て煮穴子にして、丼飯のうえに盛りや目の働きを高める効果を持つ魚と付けた、いわゆる穴子丼ですが、こ言われています。東京湾の特産の味れを『はかりめ丼』として市内の約をぜひご賞味ください。
30 の飲食店で提供しています。旬といわれる秋口には、刺身を提供す

ジューシーな甘さの砂丘桃

しっとりとた生地と甘みが特徴の『いもジェンヌ』

新潟県刈羽村砂丘桃
さきゅうももDATA

正明寺園芸組合
0257-45-3194（正明寺園芸組合）／
0257-45-2040（荒浜駅前郵便局）
http://www.vill.kariwa.
niigata.jp/www/info/		detail.jsp?id ＝686

砂丘桃丸ごと 3 個分の 100% 桃ジュース

13

爽やかな香り・
ジューシーな甘み
かりわ

刈羽村の砂丘地でつくられる『砂丘桃』。水はけが良く陽の照り返しが強い砂丘地で作られていることから、甘みが強いのが特徴です。刈羽村の桃の歴史は古く、江戸時代の砂丘地の農地開発によって桃栽培の基礎が築かれました。桃栽培の最盛期だった大正時代には、桃の花見ができる名所として花見客で賑わったほどでした。その後、第 2 次世界大戦時の食糧政策によりこの地での桃栽
培はいったん途絶えましたが、「刈
羽特産の砂丘桃を復活させよう」と、現在は正明寺園芸組合が砂丘桃の栽培に取り組んでいます。
『砂丘桃』は村の特産として荒浜駅
前郵便局から「ゆうパックふるさと小包」で全国へ。評判は大変良く、すぐ売り切れになってしまいます。
『砂丘桃ジュース』は、丸ごと 3 個分を贅沢に使用したストレートジュー
スです。口当たり爽やかで濃厚な桃
畑直送の風味をお楽しみください。

新潟県新潟市いもジェンヌ
いもじぇんぬDATA

JA 新潟みらい025-373-2105
http://www1.enekoshop.
jp/shop/janiigatamirai/『いもジェンヌ』を使用したスイーツ

JAと商工官学連携で開発したブランド『いもジェンヌ』は「わけしょの会」によって平成 19 年より試作が始まった
サツマイモです。その後、新潟の砂丘地でサツマイモがうまく栽培できることがわかり、若い世代の農家を中心に耕作放棄地を活用して栽培を進めていきました。平成 23 年に葉たばこの廃作がきまり、若い廃作者を中心に JA で代替作物の一つとしてサツマイモの栽培を進めました。その後、JA 新潟みらい、地元商工会、新潟大学と連携し、『いもジェンヌ』のブランド化に取り組んできました。
『いもジェンヌ』は、しっとりとした
食感と贅沢な甘さが特徴です。市内の菓子店や新潟大学とのコラボによるスイーツ開発や、『いもジェンヌ給食レシピコンテスト』が開催されるなど、地域全体で盛り上がりをみせています。
『いもジェンヌ』は一部県外にも出荷が開始され、今後の全国ブランド化が期待されています。

Column

地域資源

地域資源の発掘のために感受性を高めて地域を見直そう

いことです。まわりを良く見渡してみると、「感受性」の豊かな人はたくさんいます。
また地域外にもいます。

「地域資源」という言葉は比較的「新しい言葉」と言わこうした内外の人々も、有効な「人的地域資源」と言えれています。広辞苑によると「地域」は「区切られた土るでしょう。

地」
「
、資源」
とは
「生産活動のもとになる物質・水力・労働力などの総称」とあります。その意味では「区切られた土地の物質・水力・労働力」ということになるわけですが、現在、私たちが言う「地域資源」とは、もう少し広い意味で使われています。

地域価値を創造するためのモノ・コト・ヒトの総称
そのためには、地域内外の人々とのネットワークが「地域のブランド化」が叫ばれる今、地域の資源を発重要です。特産品となりうる資源の発見には、異業種

掘し、精製
（加工）
し、集約・組織化
（経営）
するプロセ

の人々との交流が有効です。特に大都市圏の飲食業にスが大切になってきています。その意味では、「地域資携わる人々とのネットワークは必須と言われています。

源」の発掘が、最初のステップとなります。まずは、アラブ人がお茶の産地を訪れ「1本数万円のお茶の地域をもう一度見つめ直して、地域の価値を高める可ボトル商品を作ってほしい」と、言ったという話があ

能性のある「モノ・コト・ヒト」
を見つけ出していかねばります。レストランで飲んだ日本のお茶に感動して、なりません。

お酒を飲めない彼らは、食事の際にワイン感覚で飲め「私たちの地域には何もない」という会話をよく耳にる飲料が欲しい、ということなのですが、それを仲介します。しかし実は、見えていないだけで、隠れていしたのは、シェフでした。

る「資源」
を見ることができないでいるだけなのではな

さらに、「地域資源」
として地域内外に知られている

いでしょうか。

ものをブラッシュアップすることも大事になります。

「何の価値もない」と思っていたモノやコトが、他の自然景観や名産品、民俗、行事など、「誇らしい」と思人にとっては、とてつもない価値を持つことがありまわれる「モノやコト」
を磨き上げ、さらに付加価値をつす。また、地域にとって「マイナス」の要素も、他の人

けていくことで、新たな「地域資源」に変化していくこにとっては、とても「うらやましい」と思われることもともあります。

あるのです。
そうしたものの活用次第では、思っていた以上に価値を持つことがあります。価値観が多様化している現在は、特にそうしたことが多々あります。
かみかつ

また、これは資源の精製（加工）ということなのでしょうが、個別の資源を、他の資源と結び付けることによって、新たな価値を生むということです。
う ま じ

高知県馬路村の「ユズ加工品」
は、ユズという資源の徳島県上勝町の「葉っぱビジネス」と言われる事業

ブラッシュアップとともに、その背景にある「人々のは、「地域資源」というものの概念を根底的に変えるほ暮らし」を結び付けて、ユズのジュースや加工品を売

どのインパクトがありました。

り出し、成功しました。
何気ない「人々の素朴な暮らし」

当たり前に見ている「地域」
を、当たり前のものでなですが、それを上手に「編集」
して地域をトータルにデくするのは、「自らの住む地域に対する感受性を高めて

ザインしました。中山間地に生きる「純朴な人々の暮いくことだ」と、多くの有識者は言います。そのため

らし」
も、
立派な
「地域資源」であることを証明しました。

には、地域外の人々が、どのように見ているのかを教このように、「地域資源」とは、地域に存在する「地域

えてもらうのが有効だと言われています。それが、地価値を創造するためのモノ・コト・ヒト」の総称とも言域振興でよく言われる
「気づき」
です。
「こんなモノが地えるでしょう。地域特有の自然、産品、製法、技術、域外の人は面白いと思っている」、「こんなコトを行っ

文化財などの多岐にわたります。さらに言えば、それているヒトがいる」などの発見です。

らに加えて「普通人々の暮らし」
までも含まれるのです。

これは、確かに「感受性」
が豊かでないと発見できな14

ご当地特産品ガイド

農水産物編
静岡県掛川市周辺地域

静岡の茶草場
しずおかのちゃぐさば

美しい茶園風景が広がる（掛川市提供）

DATA

ブランドニジマス「紅富士」静岡県富士宮市

紅富士
あかふじ

鮮やかな紅色の刺身

DATA

富士養鱒漁業協同組合
0544-26-4167
http://fujiyoson.com

掛川観光協会0537-24-8711
http://kakegawakankou.com/chagusaba/

ブランドニジマス
ニジマスは北米原産の川魚で「サーモントラウト」とも呼ばれており、明治初期に日本に伝来しました。富
士宮市では 1933 年に県水産技術研
究所富士養鱒場が開設され、今では全国有数の生産地となっています。
富士養鱒漁協ではブランドニジマス『紅富士』として生産しています。
緻密な飼料管理で脂分は控えめで、身の色は鮮やかな紅。市内でニジマ
ス料理を楽しめる店舗や宿泊施設は
50 ケ所近くに上ります。さっぱりとした味わいで、刺身にするとコリ
コリとした食感が楽しめますので、ぜひ、味わってみてください。
この『紅富士』は平成 25 年に静岡県が認定するブランド「しずおか食セ
レクション」に認定され、平成 26
年には「しずおか農林水産物認証」を取得して、味、品質ともに高い評価を誇っています。

「茶草場」とは、茶園に敷くススキやササなどの草を刈り取るための「半自然草地」のことです。昔は日本中どこにでも見られた、ありふれた里山の風景でしたが、近年、人の手が入らなくなり、「半自然草地」
は著しく減少して、そこを住処としていた多くの絶滅危惧種が絶滅の危機にあります。
掛川市周辺では、茶園の畝間にスス
キやササなどを敷くこうした「茶草場農法」によって、品質の良いお茶が生産されています。
このように、農業と生物多様性が両立していることが世界から評価され、日本から失われつつあった里山の草地の環境を守り続けてきた「静岡の茶草場農法」は、世界農業遺産に認定されました。

粟ヶ岳の茶文字と茶畑（掛川市提供）

三重県菰野町

マコモタケ

マコモ
まこも

マコモを使った料理

DATA

15

世界農業遺産に認定された農法

菰野町商工会059-393-1050
http://www.komono.org

町名由来の植物「マコモ」で町おこし「マコモ」はイネ科の多年草で、日本では「古事記」や「日本書紀」に登場し、稲作が伝来するまでは主食にこものされた古くからの穀物です。菰野町
では商工会を中心に、町名の由来ともいわれるマコモの特産品開発に取り組んでいます。マコモに黒穂菌が付き、茎が肥大しマコモタケとなります。９月末から 11 月初旬に収穫され、シャキシャキとした独特の食感と、ほのかな甘みがあります。このマコモタケは、古くから中華料理の高級食材として扱われていました
が、菰野町では宿泊施設や町内飲食店で様々な料理を楽しめます。また
商工会でマコモ葉の成分を調べたと
ころ、β カロチンやビタミン A が豊富に含まれることがわかり、パウダーにして麺やスイーツに活用した商品が、年間を通じて道の駅「ふるさと館」等のお土産コーナーで買うことができます。

事例

1

たかはる

宮崎県 高原町

のです︒

年の設立で

すが︑その前身は︑平成 年に集落

﹃ は な ど う ﹄は 平 成

6 次産業化で開発された商品群

異分野の企業と連携して次産業化を目指す営農組合のモデルケース第１号としクな商品が次々と生まれています︒

内企業との 次産業化によりユニー

品で︑ここでしか買うことができな化の取り組みによって開発された商の商品は全て県内企業との 次産業

た商品が数多く並んでおり︑これらます︒地元産の米や麦などを活かしれている直売所﹃杜 の穂倉﹄があり

ト商品を販売して︑国内外で注目さす︒この農山村地域に︑数々のヒッを取り︑地域農業の発展を目指すこる実践組織を法人化し︑互いに連携場として残しつつ︑農作業を受託す検討が進められ︑地域の合意形成の要性が出てきたことから︑法人化の経営管理や税務対策を明確にする必た︒しかし︑高齢化や担い手不足︑受託などを中心に取り組んでいまし

れ︑農業機械の共同利用や︑農作業の増加への対策などを理由に設立さいるからです﹂に価格相当のストーリーが詰まっててくれる︒それは︑それぞれの商品

く︑価格設定は高め︒それでも買っは︑スーパーで扱うようなものでな

が 必 要 で し た︒
﹃ 杜 の 穂 倉 ﹄の 商 品

は︑他には無い〝こだわりの商品〟

い︒町の直売所で売り上げを出すに

源 も な く︑ 旅 の 最 終 目 的 地 で も な﹁高原町にはこれといった観光資

設立後は︑徐々に農地の利用権設を出していれば良い︑といった時代と︑組合長の黒 木親幸さんは語り定を進めていき︑地域農業の担い手ではありません︒生産者が作った農

ほ く ら

いオリジナル商品となっています︒とを目的として設立されました︒
ニークな商品ラインナップ︑そしてと し て︑ 商 品 価 値 の 高 い﹃ 小 清 水

産物を︑企業と連携して商品化して﹁もう農家は︑単にJA へ農産物ます︒
その商品ひとつひとつが持つストー

米 ﹄や﹁ 酒 米 ﹂の 作 付 け︑ 畑 地 に お販売していく必要があります︒だから 次産業化が必要だと思いました﹂

こ し み ず

リー性に注目が集まっています︒こい て は︑ム ギ︑大 豆︑ア ワ︑キ ビ︑にムギは︑昭和の終わりとともに姿
この直売所は︑町の中央部に位置

けられています︒

復活に成功し︑積極的な作付けが続を消した幻の﹃ミヤザキハダカ﹄の開発された商品が並ぶ︑﹃杜の穂倉﹄

黒木さんのこうした想いのもとでの建物自体も︑地域全体で協力し合する花堂地区で設立された︑﹃農事出しています︒

れ以降︑年間 億円程度の売上げを7

組合法人はなどう﹄の運営によるも

6

21

1

まい

こは︑平成 年にオープンし︑そのヒエの生産に取り組んでいます︒特6

年の売り上げは約 ︐000万円︒そ20

もり

麺類︑ビール︑焼酎︑日本酒︑お酢

く ろ き ちかゆきなど︑ 種類以上にわたる︑そのユ6

これらの農産物を原料として︑県高原町は宮崎県の西南部︑霧島連合﹄です︒高齢化による耕作放棄地

ミズナラ樽で熟成中の麦焼酎。イタリアとアメリカに送り出しているて 設 立 さ れ た﹃ 花 堂 区 集 落 営 農 組

6

山の麓に位置する︑面積の約８割が年間約 億円の売り上げを出す直売所の運営

2017

農地や山林を占める農山村地域で

1

直売所の運営を軸に６次産業化を進める
農事組合法人『農事組合法人はなどう』の皆さん。右から 2 人目が組合長の黒木親幸さん。女性は「乙女会」の皆さん。

16

創業当時から使われている古い大甕

地元産の食材にこだわった『とまとラーメン × チーズ』

蔵の中でプツプツと音を立てて発酵を続ける麦焼酎のもろみ『麺屋とまと』店内には『はなどう』の麦が飾られている

いながら︑ほとんどボランティアで建設されたオリジナルの建物となっいます︒﹁開店当初︑そうした地産地消のコンセプトで﹁トマトラーメン﹂の原材料探しをしているときに︑﹃は地域を愛する企業との具体的な連携来︑麺の原材料となる小麦を︑同法

な ど う ﹄と 出 会 い ま し た︒ そ れ 以

次

産業化を進める︑﹃柳田酒造合名会ています︒﹃ 農 事 組 合 法 人 は な ど う ﹄が 数 々社﹄︵宮崎県都城市︶は︑創業明治

家︑酪農︑ハウス園芸などを各戸でメ ン バ ー は︑ 花 堂 地 区 に お い て 農会﹂の活動があります︒﹁乙女会﹂の以 来︑ 麦 焼 酎 一 本 で 歩 ん で い る な

判断によって芋焼酎の製造をやめてす︒先代が 歳の昭和 年に︑経営

年︑ 都 城 市 内 で 最 も 古 い 酒 蔵 で届く範囲で栽培している原料を使いす︒その理由を﹁出来るだけ︑目のと︑安藤友美マネジャーは言いま

やなぎたしゅぞうのヒット商品を生み出した要因の一﹃ 農 事 組 合 法 人 は な ど う ﹄とつに︑同法人の女性部である﹁乙女営 む 女 性 の 集 ま り で︑
﹃杜の穂倉﹄

歳で蔵を継ぎました︒

か︑現在 代目の柳田正社長は︑

やなぎたただして︑目に見えるところで育った安心

つ ま り︑ 地 域 で 生 産 さ れ︑ そ したかった﹂と語ります︒

あんどうともみの商品の宣伝部隊として︑全国を飛人から購入しています﹂び 回 っ て い ま す︒ 料 理 レ シ ピ も︑

柳田さんは︑
﹁麹﹂
﹁酒母﹂
﹁蒸留﹂

続けました︒その結果たどり着いた

しく出来ないかというのが﹃麺屋とあり︑その野菜を使った飲食店を新

売先が少なくなって来ている現状が地域の生産者が栽培した野菜の販

安全な原材料へのこだわりです︒

年︑幻の麦﹃ミの が︑ 原 料 で あ る ム ギ の 追 求 で しら︑もっと﹁旨い焼酎﹂を追い求め

集まって︑わいわい仕事するのが楽た︒そして︑平成にこだわって焼酎造りを続けながし か っ た こ と か ら︑
﹃ 乙 女 会 ﹄と い﹁
﹃ 麺 屋 と ま と ﹄で 提 供 す る 商 品

まと﹄のスタートでした︒﹁直売所を建設するときに︑皆でう名前で活動することになりまし﹁地元に深く根付いた焼酎造りこ

ヤザキハダカ﹄と出会います︒

そ本来の地酒のあるべき姿﹂というから調達できるのが理想﹂という地の︑全ての食材を︑目 の届くところ

産地消への熱い思いが︑商品から伝新商品のアイディア出しも︑﹁乙女

ザキハダカ﹄の復活と︑この麦を使きて栽培︒試験醸造の結果︑個性豊や﹃麺屋とまと﹄を初めとする︑﹃杜培を開始︒その高度な麦栽培の技術

まっては意味がありません︒昔から﹁どこでも買える商品になってしとなっています︒の熱意は︑地域を愛する心が原動力の穂倉﹄の商品展開にかかわる人々

年に﹃はなどう﹄へ委託栽

により安定供給が可能となりまし

その土地にある原料を使って作ったと︑黒木さんは︑語りました︒

す﹂が︑地域を守ることにつながるので板を守って︑直売所で販売すること

発 す る︒ そ し て︑
﹃ 杜 の 穂 倉 ﹄の 看

ーリー性を詰め込んで︑新商品を開

商品のひとつひとつに︑新たなスト次産業た︒ そ の 結 果︑
﹃ミヤザキハダカ﹄
駒﹄が完成したのです︒

同 じ く︑﹃ は な ど う ﹄と8

だ わ っ た ラ ー メ ン 店﹃ 麺 屋 と ま と ﹄︵宮崎県都城市︶は︑地産地消にこ化 を進める﹃ 株 式 会 社N more ﹄6で醸造した麦焼酎﹃ミヤザキハダカ

平成

ました︒

かで芳醇な香りの焼酎が出来上がり

このように︑﹃柳田酒造合名会社﹄

わってきます︒

た︒平成 年にようやく種を入手でっての焼酎の醸造に全力を注ぎまし

家訓のもとで︑柳田さんは︑﹃ミヤと︑乙女会の皆さんは言います︒

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実演販売も行っています︒﹁ 乙 女 会 ﹂の メ ン バ ー 自 ら 考 案 し︑53会﹂の役割となっています︒

17

を宮崎県中心に︑ 店舗を展開して

17

35

6

28

40

5

19

21

農事組合法人はなどうの組合長・黒木親幸さん
株式会社 N more の代表取締役の安藤慎之助さん（右）とスーパーバイザーの瀬戸山智昭さん（左）柳田酒造合名会社の代表・柳田正さん『麺屋とまと』店内にはまるでカフェのような空間が広がる富山県入善町

入善ジャンボ西瓜

ラグビーボールのような形の「入善ジャ
ンボ西瓜」にゅうぜんじゃんぼすいか

ＪＡみな穂営農センター
0765-74-2440
http://www.ja-minaho.or.jp/

DATA

120 年の歴史の逸品にゅうぜん

甘くて大きい西瓜を作るため、手間暇かけて育てられる

富山県入善町は黒部川扇状地
で水はけが良く、スイカに適しています。
『入善ジャンボ
西瓜』はラグビーボールのような楕円形が特徴で、大きいものは重さが約 20kg、長さ
約 40cm、 直 径 約 30cm にもなります。スイカが重いた
め、傷つくことを防ぐワラで編んだ ｢ さん俵 ｣ で梱包されて出荷されます。
旬は、7 月下旬から 8 月上旬。大きなスイカに詰まった爽やかな甘さと香り、そして積み重ねた英知と努力を、ぜひご賞味ください。

石川県中能登町

石川県七尾市

カラー野菜

能登とり貝
のととりがいからーやさい

DATA「道の駅」織姫の里なかのと
0767-76-8000
http://orihime-nakanoto.jp/

機能性成分が豊富な
カラー野菜で健康を『織姫の里なかのと』内にある「産直館 織姫市場」には、地元の生産者が丹精込めて作った新鮮野菜が多数並んでおります。
その中でも特にお勧めしているのは
彩り鮮やかなのはもちろん、機能性色素等の健康成分が多く含まれる「カラー野菜」です。
四季折々のカラー野菜があります
が、例えば秋には、アントシアニンを含む紫色の白菜「紫奏子」や、甘みが強く、通常の白菜の数倍の食物

DATA

石川県漁業協同組合ななか支所
0767-53-5181
http://www.ishikawa-shokuzukan.jp/food/35

繊維やカロテンを含むオレンジ色の白菜「オレンジクイン」、酢やレモ
ン汁につけるときれいなピンク色になる、青首大根の約３倍の抗酸化活性を持つ大根「紅しぐれ 能登むすめ」
、人参の独特な匂いが少なくフルーティな味わいから子供にも喜ばれる「アロマレッド 姫のニンジン」等が、華やかに売り場を飾っています。
また、『織姫の里なかのと』では、カラー野菜を使用したお惣菜やお弁
当、テナント店舗でのお料理もお楽
しみいただけます。是非一度いらして下さい。

手塩にかけて育てた…
七尾湾産の養殖『能登とり貝』
高級食材のとり貝は、以前から七尾湾で水揚げされていましたが、安定供給を図るため養殖に取り組み、平成 27 年度から本格出荷を開始しました。
『能登とり貝』は、肉厚で大きく、噛むと口いっぱいに広がる甘みが特徴です。天然にも勝る新しい能登の味覚として是非ご賞味ください。

18

ご当地特産品ガイド

農水産物編
石川県羽咋市

自然栽培 羽咋米
しぜんさいばい

はくいまい

米本来の
昔ながらのおいしさ「自然栽培」とは、農薬や肥料を一切使用せずに作物を育てる農法です。
何もしないのではなく「土とタネに本来のちからを発揮してもらえるよ
うに人がお手伝いをする」という姿
勢の農法なので、土を活かすために
田畑の除草や耕すこともあります。
作物だけに注目するのではなく、苗がしっかり土に根を張るように、温DATA

肉厚で味も濃厚な「越前がれい」

福井県越前町

越前がれい
えちぜんがれい

鮮やかな紅色の刺身

DATA

福井県越前町
越前町漁業協同組合
0778-37-0001
http://www.echizenfish.jp/karei.html

かくてやわらかい、水もち水はけの良い土づくりを目指します。
こうして育てた「自然栽培 羽咋米」では、雑味ない、やさしいお米
本来の味と香りを楽しめます。程よいモチモチ感と、はらりとした粒立
ち感、噛みしめるほどに自然な甘みとしっかりした食感があり、お刺身や煮魚、野菜の煮つけなどに良く合います。
また炊き込みご飯も、しっかり出汁や具の旨みを吸い込むので、相性ピッタリです。

道の駅 のと千里浜
0767-22-3891
https://noto-chirihama.com/

白く透き通る
鮮度抜群の刺身
福井県で水揚げされるアカガレイ
は、水揚げ量が多い越前町の地名にちなんで『越前がれい』と呼ばれています。水深 150 ｍ以深の海底に生息し、赤褐色の体と大きい口が特徴の魚で、主に底曳き網漁業で 9 月から 5 月に漁獲されます。
越前町では、新鮮な『越前がれい』
を「刺身」で食べます。鮮度を保ったまま流通させることが難しい魚を、地元の漁師が「活締め」
・「神経抜き」など素早い作業で鮮度管理を徹底しており、遠方でも福井の味覚が味わえます。白く透き通ったその身は、食感が良く、甘みもあり濃厚でその味は正に絶品。
『越前がれい』の刺身の味は、ヒラメを超えるとも言われています。

福井県高浜町

青葉山の薬草あおばやまのやくそう

DATA

青葉山ハーバルビレッジ
0770-50-9012
http://www.herbalvillage.jp/

特有の環境が育んだ
自然の恵み『ショップ 693』で販売されているオリジナルのブレンドハーブティー

19『若狭富士』として知られる青葉山。
北陸と近畿の境界に位置し、北方、南方の多様な植物が自生する特殊な環境にあります。希少植物が多く、ここにしか自生しない福井県指定天然記念物の『オオキンレイカ』をはじめ、生薬などに活用できる植物が373 種も自生しており、薬草の宝庫として注目されています。
高浜町では、そんな青葉山の豊かな
自然の恵みである薬草の栽培に取り組んでいます。

豊かな自然と施設を活用したアクティビ
ティも楽しめます

青葉山山麓の『青葉山ハーバルビレッジ』のハーブガーデンでは、試験栽培している薬草品種を観ることができ、園内の小径では青葉山に自生する薬草や山野草を自然のままに鑑賞でき、癒しの散策が楽しめます。
また、ビレッジ内のカフェ『あおばやまてらす』では、薬草やハーブを使用した体に優しいフードメニュー
やハーブティーが、『ショップ 693』
では、薬草染めのスカーフなどが販売されています。

福井県おおい町

お～い菌床椎茸
お〜いきんしょうしいたけ

DATA

株式会社おおい0770-77-2811
http://www.wakasa-ohi.co.jp

しいたけ栽培キット『錦賞しいたけ』

山と海が育んだ、
ジューシーな肉厚!
豊かな山と海に囲まれ、名水地として名高いおおい町。降水量の多い環境を生かして、しいたけの生産が盛んです。㈱おおいでは、何度も試験を積み重ねた上で確立した独自工程で菌床を生産しています。植菌後約 120日間培養管理し、しい
たけが自然発生できる完熟菌床に仕上げます。
『お〜い菌床椎茸』は歯ごたえの良さと肉厚にこだわった商品。その品質の良さから京都青果合同市場において西日本一の高値が付いた高級しいたけです。
そのほかにも、『きのこ炊き込みご飯の素』などの加工品や、自分でしいたけを栽培する『錦賞しいたけ』など、ユニー
クな商品も開発されています。また町内には、きのこのミニテーマパーク「きのこの森」があります。園内には、きのこの博物館「きのこものしり館」や、軽食処「きのこ亭」があり、『しいたけカレー』など、菌床しいたけをその場で味わうことができます。

肉厚にこだわった『お〜い菌床椎茸』「じゃばら」の加工品も多数開発されている

和歌山県北山村

奈良県下北山村

じゃばら

下北春まな

じゃばら

DATA

しもきたはるまな

じゃばら村センター
わいわい市場店
0735-49-2037
http://www.kitayamamura.com/

DATA

下北山村役場
07468-6-0001
http://www.vill.
shimokitayama.nara.jp/「めはり寿司」

一本の原木から村を支える特産品に「じゃばら」は和歌山県北山村から
三重県熊野市にかけての地方だけに自生する柑橘類です。この地域だけに育つ特有の味、香りに着目して、一本の原木からその栽培がスタートしました。国内はもとより、世界に類のないまったく新しい品種であることが判明し、今では村の産業を支える特産品になっています。
「じゃばら」という名称は、「邪」を「祓

実った「じゃばら」を収穫う」ことから名付けられたといわれ、北山村を権利者として商標登録されています。
また「じゃばら」には花粉症抑制効
果があることで注目され、メディア
でも多数取り上げられました。現在
は「じゃばら」のもつ栄養素、味を生かした調味料、ドリンク、スイーツな
どの加工品も多数登場しています。

郷土料理「めはり寿司」をつつむ『下北春まな』は、下北山村で古くから自家野菜として栽培されてきた葉野菜です。大ぶりの丸い葉は切れ込みがなく、肉厚で濃い旨味と柔らかい口当たりが特徴。冬季の激しい
昼夜の温度差ときれいな水、そして栄養豊かな土が、この下北春まなを
生み出しました。この土地でしかおいしく育たない春まなは、下北山村を代表する伝統野菜です。

塩漬けした下北春まなでご飯を包み込んだ「めはり寿司」は、奈良の郷
土料理としても知られ、昔から山仕事が多かった村人の貴重なお弁当でした。特に奥山で何週間も泊り込みで山仕事をするときは『下北春まな漬』の樽と米を持って山に入り、山小屋で米を焚いて自分で大きな「めはり寿司」を作って食べたと伝えられています。

20

ご当地特産品ガイド

農水産物編
大阪府泉南市

泉南あなご
せんなんあなごDATA岡田浦漁業協同組合
072-484-2121
http://okadaura.org/
やわらかな白身は上品な味わい

田浦漁協や近畿大水産研究所富山実験場（富山県射水市）で育て『泉南泉南市が地元の岡田浦漁協や近畿大あなご』としてブランド化を進めて水産研究所と連携して、
『泉南あな
います。
ご』の養殖に取り組んでいます。
平成 29 年 2 月には「ふるさと納税」
泉南のアナゴは地元で「押しずし」 の返礼品として全国デビューし、1カ月もたたずに〝完売〟。12 月にはなどで親しまれていますが、漁獲量は平成 26 年に約 14t と、平成 16 年 『泉南あなご PR 大作戦 ! 2017 』との約 1 割に落ち込みました。市はア
銘打って市内の飲食店 8 店舗限定でナゴの保全と再生を目指し、平成
販売し、店舗ごとに数量限定で趣向をこらしたアナゴ料理を提供しました。
27 年度から養殖に着手。稚魚を岡漁協と近大が連携養殖で名物あなご復活

兵庫県福崎町

和歌山県御坊市

もち麦

紀州あかもくきしゅうあかもく

もちむぎ

DATA

株式会社
もちむぎ食品センター
0790-22-0569
www.mochimugi.jp/

美になる海藻もち麦を使ったざるとろろ麺〝スーパー食材〟として話題にふくさき、「もちむぎ茶」
福崎町の特産品は、大麦の一種であ 「もちむぎカステラ」
る「もち麦」を素材とする数々の商などの加工品があり、町内の『もち品です。
「もち麦」は穀類の中でもむぎのやかた』では、こうした商品
高タンパク、高ミネラルで、β グが販売されています。平成 4 年のルカンという食物繊維の含有率が高 「ふるさと全国食品フェア」で、この「もち麦」を使用した麺が「食品いため、ダイエット食品としても注『ひ目されています。最近では腸内環境
流通局長賞」を 受賞しており、ょうご推奨ブランド』にも認証されを整える〝スーパー食材〟としてもています。
話 題 に な っ て い ま す。
「もちむぎ
麺」
、
「 も ち む ぎ 素 麺『 福 の 糸 』」、『紀州あかもく』は「海の綺麗な町」
で育ち、自然の恵みから豊富な栄養を蓄え、限られた場所にしか育たな
い、美容と健康を育む海藻です。ア
カモクはヘルシーな成分、フコイダ
ン・ポリフェノール・食物繊維などが豊富に含まれ、ダイエット・美肌対策・便秘解消・花粉症予防など、あらゆる効果・効能が期待されます。
近畿大学の多賀博士率いる美と健康の研究チーム『 KISS LABO』の協力でその成分を分析してもらったと
ころ、『紀州あかもく』は固形の状態
で 8 割近くがフコイダン、また体内でその効果を発揮するために重要な役割を持つ成分フコースも検出されました。独特の「ネバネバシャキシャ
キ新食感」が楽しく、どんな料理にも相性が良く女性にうれしい食材です。

もち麦

美になる海藻「紀州あかもく」

21

独特のネバネバシャキシャキ新食感

DATA
紀州日高漁業協同組合
0738-22-0451
https://jf-kishuhidaka.or.jp/

兵庫県赤穂市

赤穂牡蠣
あこうがき

DATA

赤穂市建設経済部産業観光課観光係
0791-43-6839
http://www.city.ako.lg.jp/shise/soshiki/kanko/

身が大きく甘みが強い
さこし

赤穂市が面する坂越湾では、山からのミネラルと栄養分、良質なプラン
クトンを含んだ千種川の水が流れ込
むため、カキの養殖が盛んです。旬の時期には美味しいカキが食べられると多くの人が訪れています。この『赤穂牡蠣』は、身が大きく、甘みが強く、「えぐみ」が少なく、さらに熱を加えても縮みにくいというのが大きな特徴です。

旬となる 11 月下旬〜 2 月下旬にかけては、市内の様々なジャンルの飲食店で、料理人が作る自慢のカキ料
理を楽しむことができます。市内にある「しおさい市場」は、夏の時期には漁業体験や魚のつかみ取り、冬の時期にはカキ剥き体験や食べ放題などが楽しめます。
『赤穂牡蠣』

私どもは、「電気のふるさと」の取材で、多くの事例を紹は言います。そうした人々がいれば、「まちおこし」や「まち

介しています。いつも感じているのは、「まちおこし」
や
「ま

づくり」
は、
ほぼ完成したようなものだ、
とも言っています。

ちづくり」
は即ち
「人おこし」
であり、「人づくり」なのだということです。
どの時代であっても変わらないのは、特産品開発でも観光振興でも、地域に「人材」がいるかです。かつて、地域振興の人材として「よそ者・バカ者・若者」
が挙げられていまし

これに、多くの事例を見てきた者として、成功した事例を推進した人々に共通するのは、「郷土」
に対する強い愛着がある、ということを付け加えておきたいと思います。
また、最近話題になっている「地域おこし協力隊」
も、各地で活躍している事例を見ると、注目に値します。

たが、最近では、内外を問わず、老若男女を問わず、誰も自治体の中には、この「地域おこし協力隊」の募集にあたが「地域プロデューサー」
として活躍する時代になってきまり、隊員のミッションを明らかにしているところと、してした。

いないところがあります。

たまたま、地域振興における「人材」
について有識者と議

地域の課題を明確にして、それに対して「特産品の開発・論する機会がありましたので、少し紹介したいと思います。

販売・PR」、「農林水産業の従事」、「住民の生活支援」など具

そのなかで、どんな業界にも言えることなのでしょうが、体的なミッションを与えているところは、それなりの成果「人材とは、
聞く耳を持つことができる人、行動力のある人、を上げています。

情熱がある人、責任能力がある人、自主自立の人」などが挙げられました。
そして、「貫き通すことできる人」と「危機感を持っている人」が加わり、結局は、こうした人々を見つける、あるいColumn

地域振興の
「人材」
とは

ある自治体では、応募してきた「地域おこし協力隊」の条
件に、「ドラッガーが好き」という項目を入れて、特産品の開発を年間５本以上することなどを義務付けているところもあります。

は育てることができるかどうかに、地域振興の行方が左右そうした彼らの物心両面にわたる面倒をみるのは、自治されるということでした。
「若く元気で学歴があって人柄も

体職員になりますが、成果を上げていくとなると、大変なよい」ということよりも、こうした人々が「真の人材」であ作業になるようです。しかし、「地域おこし協力隊」
を卒業

るという結論でした。

して、何らかの形で「地域人材」
として定住・定着するとな「地域には人材がいない」と嘆くまえに、「周囲を見渡してれば、これほど、良いことはないと素直に思うのです。

みれば、こうした人々は必ずいるものだ」と、ある有識者

22

ご当地特産品ガイド

農水産物編
島根県美郷町おおち山くじら
おおちやまくじら

おおち山くじら缶・3 種類
ポトフ、黒ビール煮込み、スパイス煮込み

美郷町産業振興課
0855-75-1214
http://www.town.shimane-misato.lg.jp/soshiki/41/44/1009/

DATA

身近な高級食材として特産化した「おおち山くじら」

おおち山くじらの精肉

全国共通の問題 “獣害”。美郷町はこの問題に対して、平成 12 年から厄介もののイノシシの資源利用に取り組んできました。特に農作物被害に影響の大きい夏のイノシシの肉利用拡大を進め、捕獲現場から生体で食肉施設に搬送するなど『おおち山くじら』のブランドを育んできました。今ではイノシシは厄介ものではなく大切な資源 “山くじら” として最後まで使い切る、をモットーに学
校給食の食材のほか山くじらの素材の風味をいかした３種類のジビエ缶
詰、なめし革を使った皮革製品、残った骨などはペットフードや家畜飼料の原材料など全国に先駆けて次々と商品を生み出し、まちづくりに発展させてきました。
この「山くじら」の循環型コミュニ
ティには、昭和の手縫い技術を持っているお母さんや、都会から定住した若者をはじめ、多くの地域住民が「山くじら」の食の関わってお り、
魅力につながっています。

ぷりっぷりの活き車エビ

極厚の天然トラフグ

山口県上関町活き車エビ
天然トラフグ

いきくるまえびてんねんとらふぐ

ぷりっぷりの活き車エビ！
贅沢な極厚の天然トラフグ！
質にこだわった海の幸を
かみのせき

山口県上関町では、車エビの養殖が行われています。毎年 6 月上旬に稚エビを池入れし、約半年間の飼育管理を行い、平均全長 17cm、約30g まで成長させ、冬季のみ 12 月に出荷販売を行っています。上関の豊かな海で育てた車エ
ビは、天然と変わらぬ沿岸に面した養殖池で、ストレスを与えないように環境と質のいい餌にこだわっています。天ぷら、塩焼きはもちろん、鮮度がよいので刺身にもおすすめです。
そして、上関近海で水揚げされる良質な天然トラフグ。地元ならではの厚みのある刺身は歯ごたえとともに存分に旨味を堪能できる贅沢な逸品です。10 月〜 3 月限定で、町内や東京・広島の名店でコース料理をお召し上がりいただけ
るほか、産地直送でご自宅でもお楽しみいただ
けます。
上関町ふるさと納税で、至福の味わいをおもてなしの心を込めて。

DATA

上関町総合企画課
0820-62-0316
https://www.furusato-tax.jp/japan/prefecture/35341（上関町ふるさと納税）

島根県浜田市

どんちっち三魚
どんちっちさんぎょ

日本海の荒波にもまれた
浜田市の特選水産ブランド

アジ、ノドグロ、カレイの３種を『どんちっち三魚』としてブランド化

DATA

23

事務局（浜田市 産業経済部 水産振興課）
0855-25-9520
http://www.city.hamada.shimane.jp/www/contents/1001000003192/index.html

地元水産関係団体により、平成 14島根県浜田市では、浜田市水産物ブ
年に設立されました。
ランド化戦略会議に加盟した団体が浜田漁港で水揚げし、漁業協同組合 『どんちっちアジ』は脂がのって美味しいと人気が高まり、魚価も向上
ＪＦしまね浜田支所が規格を満たしていると証明したアジ、ノドグロ、 しています。それを受けて、生産者の意識も「ただ獲ればいい」から、カレイを『どんちっち三魚』として「自分たちが努力し、いかに高く売
ブランド認定しています。
るか」に変わってきています。
『ど浜田市水産物ブランド化戦略会議
んちっち三魚』は、燃油価格の高騰
は、低迷する魚価の向上と地元水産や水揚げ量減少など厳しい漁業環境
業の活性化を目標とし、漁業生産団に挑む「水産県島根」のモデルケー
体、漁協、仲買団体、加工団体、消スとなっています。
費者団体、試験研究機関及び行政の山口県宇部市

ワタリガニ
（ガザミ）
わたりがに（がざみ）DATA

宇部市産業振興部
水産振興課
0836-34-8370
http://www.city.ube.
yamaguchi.jp/index.html
ガザミ蒸し

瀬戸内の冬の味覚
宇部市近海は、瀬戸内海のなかでもワタリガニ（ガザミ）の最大の漁獲量を誇ります。一般的な旬は、メスが卵をもつ 11 月下旬から 3 月にかけてですが、宇部では最もおいしい時期とされる 1 月から 2 月にも、小型底びき網漁業により安定した漁獲量があるのが強みです。
茹でても、焼いても、蒸しても、そ特産のガザミ徳島県三好市

天空ノ山茶の繊細な甘さ、独特のほのかな香りを楽しむことできます。
「瀬戸内の美味」と食通のあいだで評判の味ですが、市内でも、一部の店でしか食べられないので、予約は必須です。
また、11 月には山口県漁協宇部統
括支店直営の「うべ新鮮市場 元気一番」でワタリガニの販売イベントも開催されています。

西祖谷地区の急峻な斜面で栽培するてんくうのやまちゃ

DATA

川内園、中山園、平松製茶工場
0883-84-1274（川内園）
0883-84-1381（中山園）
0883-84-1284（平松製茶工場）「奇跡のプレミアムブランド」
と呼ばれて
みよし

い や

三好市山城町及び西祖谷の山村集落
周辺では、お茶の在来種「山茶」が古くから自生しており、自家用として飲用されてきました。
『天空ノ山
茶』は、その山茶の中でも栽培種にはない味・香りを持った茶木を限定し、栽培しています。平成 25 年に「三好市ブランド構築委員会」に選定され、「天空ノ山茶ブランド」として販売することになりました。

山城・西祖谷地区の急峻な斜面と、深い山霧による日射の制限、風がおりなす絶妙なバランスの自然と、様々な DNA を持った茶木が交配することで生まれた木の個性を兼ね備えた、限られた茶木からのみ採れる
希少な茶葉です。そうしたことから「奇跡のプレミアムブランド」とも呼ばれています。
「奇跡のプレミアムブランド」と呼ばれる

愛媛県伊方町金太郎芋きんたろういもDATA『金太郎芋』

伊方町産業課
農林水産室
0894-38-2651
http://www.town.ikata.
ehime.jp/

栗より甘い ! 金太郎芋いかた

伊方町佐田岬は、火山灰の混ざった土質と、朝露が運んでくるミネラル
により、糖度の高いサツマイモが育ちます。この特産のサツマイモは『金太郎芋』のブランドで知られています。
この『金太郎芋』は、「栗より甘い」との定評があり、全国的にも人気となっています。堀りたては、まさに栗のような食感で、２ヵ月ほど熟成させることでさらに甘みを増します。その甘みを活かしたスイーツな
どの加工品も、おすすめの逸品です。

『金太郎芋』の甘みを活かした商品

24ご当地特産品ガイド

農水産物編
香川県坂出市

金時人参
きんときにんじん

DATA

坂出市 建設経済部 産業課
0877-44-5012
http://www.city.
sakaide.lg.jp/

収穫風景

鮮やかな色合い『金時人参』特有の赤色はトマトと同じ抗酸化作用が注目されているリ
コピンという色素で、特にガンを予
さかいで坂出市の『金時人参』は、昭和８年
防する効果が高いことでも注目され頃から栽培が始まり、お正月のおせています。味がよく、栄養も豊富とち料理の素材としての需要が高く、 あって、健康志向の方や女性に大人日本一の出荷量を誇っています。西気です。
洋ニンジンに比べて、ニンジン臭さ
出荷時期は 11 月から 3 月、出荷最
盛期は 12 月中下旬。温かいシチュ
が少なく、赤色の鮮やかさ、強い甘ーやカレー、普段の料理に取りいれ
みとやわらかな肉質、みずみずしてみてはいかがですか。
さ、まっすぐに長く伸びた形状が自慢です。

「安全・安心」な養殖トラフグ

肉厚で、身が引き締まっている

強い甘みと柔らかな肉質が自慢

長崎県松浦市

トラフグ
鷹ふくとらふぐたかふく

DATA

新松浦漁業協同組合
0956-72-2911
http://www.jfshinmatsuura.com/

天然物に負けない味わい

25

透き通った身の歯ごたえと上品な甘さ
アジやサバ、トラフグをはじめ、ク
ロマグロ、クルマエビなど数多くの魚介類の漁獲や養殖が盛んな松浦市。そんな松浦市の水産業は日本有数のアジ・サバの水揚げ基地として知られ、トラフグの養殖では生産量日本一を誇ります。
今回ご紹介するのは、フグのなかでも一番の高級魚といわれるトラフグ。松浦市の自然豊かな海で育てられたトラフグは、透き通った身の歯ごたえと上品な甘さなど天然物に負けない味わいを持ち、『鷹ふく』として九州各地から関西・関東まで広い範囲に出荷されています。
フグは昔からその名の通り「福をよぶ魚」として大変喜ばれており『鷹ふく』は「長崎県適正養殖業者認定制度」の認定を受けた生産者を中心に「松浦からおいしい魚を全国へ届けたい」と丹精込めて育てた「安全・安心」な養殖トラフグとして、皆様に福を運びます。

長崎県西海市ゑべす蛸

さいかい長崎県西海市の大瀬戸町は、漁業で栄えてきた港町。漁場の「五島灘」
は、潮の流れが速く、プランクトン
大瀬戸町漁業協同組合
が豊富な好漁場として知られていま
0959-22-0039
す。様々な種類のおいしい魚介類がhttp://www.jf-ooseto.or.jp/
獲れますが、一番のおすすめは、大瀬戸町漁協が平成 21 年からブランド化に力を注ぎ水揚げから加工まで一貫して自分たちで取り組む、天然もののマダコを使用した茹でダコである『ゑべす蛸』です。
速い潮の流れと豊富な餌の中で育った『ゑべす蛸』の最大の特徴は、肉厚で、身が引き締まっていること。
お刺身で食べれば、コリコリッとした食感とタコ本来の甘みを存分に楽しめます。
『ゑべす蛸』の名前の由来ですが、七福神の中の漁業の神様・えびすさんからいただいた、とのこと。神様
をブランド名に使うくらい自信をもってお届けする商品となっています。
えべすたこ

DATA

身の締まった天然マダコの茹でダコ

マダコを使用した茹でダコ

宮崎県西米良村

米良糸巻大根めらいとまきだいこん

DATA

西米良村農林振興課
0983-36-1111
http://www.nishimera.jp/
米良大根の収穫

西米良村の伝統野菜に し め ら

『米良糸巻大根』は西米良村で栽培されている在来種で、紫色の糸が巻き付いたような縞模様が入ることから、その名がつきました。色、形、大きさにばらつきがあり、様々な表情がみられます。その歴史は古く、16 世紀初頭には栽培されていたと考えられていることから、500 年以
上も作り継がれてきている伝統野菜と言えます。

通常の大根に比べて糖度が高く、肉質が緻密で柔らかいのが特徴です。
収穫期の 11月から 1月初旬にかけて
村の主な施設や無人販売所で販売されますが、すぐに品切れになってしまうほどの人気です。漬物、輪切り
干しなど、加工品も登場しています。

さまざまな大きさ・形をみせる米良糸巻大根

宮崎県小林市チョウザメ料理
ちょうざめりょうり

DATA「小林チョウザメにぎり膳」

名水の町で育てられた高級食材

チョウザメ

最近、移住促進の PR 動画で注目を集める宮崎県小林市の特産品「チョウザメ」は、宮崎県水産試験場小林分場において 30 年にわたり研究開発が行われ、平成 16 年に全国初の人工種苗生産に成功したことから、地域の新たな資源として脚光を浴びています。湧水が豊富な小林市は「名水のまち」として知られていますが、チョウザメの養殖に適した水温でもあり、稚魚期には、地下水をキャロットアイランドの『津堅にんじん』
沖縄県中部のうるま市からフェリー
つけんじま「キャロットア
で 30 分、津堅島は、イランド」と呼ばれるほどニンジンの生産が盛んな地域です。
津堅の名産『津堅にんじん』は、βカロテン含有量が多く、色鮮やか
で、ミネラル豊富で糖度が高く、やわらかく、みずみずしいのが特徴です。12 月から 4 月ごろまでが最盛期で、昭和 62 年に国の指定産地に認定されています。生はもちろんのこと、沖縄で「シリシリー」と呼ばれる千切りにしたニンジン炒めや、豚肉と炒めたり、島どうふと和えても美味しいものです。

小林チョウザメ料理推進協議会（小林商工会議所内）
0984-23-4121
http://kobayashichouzame.com/

利用することで、最高の条件を整えることができます。市と商工会議所、市内の教育機関の連携の成果として、チョウザメは小林市の「特産品」となっています。
臭みのない弾力のある新鮮な魚肉で作られる「小林チョウザメ炙りちら
し」、「小林チョウザメにぎり膳」を中心に、「チョウザメコラーゲンカ
レー」など、次々とチョウザメ料理が誕生しています。

沖縄県うるま市

津堅にんじん
つけんにんじんDATA

うるま市野菜産地協議会（うるま市経済部農政課）
098-923-7607
http://www.city.uruma.
lg.jp

店頭に並べられた『津堅にんじん』
βカロテン含有量が多く、色鮮やか

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