令和元年度

岩手大学
三陸水産研究センター

年報

第 7号

目

次

■各分野のトピック活動写真
■巻

頭

2

言

岩手大学三陸水産研究センター朗3■三陸水産研究センター組織と研究概要

4■三陸水産研究センター所属教員一覧

6

センター長

■主

要

日

平

井

俊

誌

主な活動・委員会等

7■教員活動記録⃝論文著書・学協会誌等（査読あり）

10⃝論文著書・学協会誌等（査読なし）

10⃝学会発表・各種講演会での研究・活動報告等

11⃝外部委員会の委嘱

14⃝プロジェクト・外部資金等の獲得

15⃝その他（地域との連携等）

16■研究調査活動報告

18

養殖分野

25

加工・マーケティング分野

31

コーディネート業務

39

■資

増殖分野

料

編

岩手大学三陸水産研究センター規則

46

岩手大学三陸水産研究センター運営委員会規則48

岩手大学三陸水産研究センター運営委員会委員名簿49

岩手大学三陸水産研究センター運営委員会開催記録

50

各分野のトピック活動写真
増殖分

令和元年度 三陸水産研究センター年報

野発刊にあたってクロマグロ資源管理のために水中映像を活用して定置網から小型クロマグロを効率的にセンター長逃がす手法の開発を進めてい

平

井

俊

朗

ます。
2019 年 4 月より田中前センター長定年退職の後を受けてセンター長を拝命いたしました。慣れない新米センター長の下、周囲の皆様のご支援を受けて何とか大過なく 1 年目を過ごすことができ、ほっと胸をなでおろすとともにご支援をいただいた皆様にあらためて御礼を申し上げます。
第三期中期目標期も 4 年目に入り、第二期中期目標期に当センターを拠点として展開された「震災からの

養

殖

分

野

復旧から復興へ」の活動に地域の明日を担う人材の育成という新たな目標を加えて、「さらなる復興とその先の新たな地域の創生へ」向けた歩みが進みつつあります。昨年度は待望の水産システム学コース一期生
14 名が釜石キャンパスに移行し、｢現場体験に基づいた実践的教育研究｣ が本格化して参りました。

身入りの悪いウニを肥育させさらに今年度は、岩手県、釜石市ほか地域の皆様の多大なるご支援により、長年の懸案であった総合教育

るために、三陸産の野菜など

研究棟（水産系）が竣工し、「地域の水産業を担う若い力を育む拠点」としての体制が整いました。お陰様を給餌したところ、ウニが食をもちまして去る 7 月 1 日に竣工記念式典を挙行することができ、文部科学省文教施設企画・防災部の平井

べて身入りが向上しました。

明成部長（藤井隆計画課長代読）、岩手県知事達増拓也様（千葉茂樹副知事代読）、釜石市野田市長、岩手大将来、陸上養殖などに応用で学岩渕学長をはじめとして多くの皆様のご臨席を賜ることが出来ました。文部科学省平井部長からは、今般きればと考えています。

の整備にあたっては地域自治体の多大なる財政支援を賜ったことにふれられ、全国の国立大学法人でも初めてのケースということで、「地域社会と連携した新たな国立大学法人のあり方」の先駆けとして大いに期待している旨のご祝辞を賜りました。同時に開催させていただいた記念講演では私の概説に続いて、学生代表として遠藤君が釜石キャンパスでの学生生活と地域水産業への熱い思いを発表してくれました（彼はその後、念願叶って釜石市役所に採用いただき、産業振興課の一員として地域活性化に向けて活躍してくれていま

加工・マーケティング分野
三陸産ホタテを利用した鮮度維持技術、ホタテす
り身、ホタテアイスの開発を行いました。また、
ツノナシオキアミ粉末を添加することによるゲル強度変化の可能性も検討
しました。

す）。
環境変動の激甚化などにより三陸沿岸域の水産業を取り巻く環境はますます厳しくなっており、地域の水産業には変革が求められています。当センターは第三期開始にあたり、既存漁業の問題解決・高度化を目指す「増殖分野」、既存漁業と並立しうる新たな地域水産業態創生を目指す「養殖分野」、地域水産物の競争力強化を目指す「加工・マーケティング分野」からなる 3 分野体制で新たなスタートを切りました。今後、各分野ではこれらの研究に学生達が加わり、地域の皆様との密接な連携の下で実践的な学びを通して「現場力」
を育んでくれることが期待されます。実際に一期生からは、県内就職者が 5 名、さらなる学びを目指して本学大学院に進学者が 7 名を輩出することが出来ました。彼らの活躍が、後輩達や岩手大学水産システム学コースを目指す高校生達にさらなる刺激となってくれることを望んでやみません。
今年度も三陸水産研究センターの活動を広く理解していただくために令和元年度年報（第 7 号）を発行させていただくことになりました。この年報が皆様の当センターの活動の理解に少しでもつながりますことを祈念して巻頭の挨拶といたします。

2

令和元年度三陸水産研究センター年報

令和元年度三陸水産研究センター年報3三陸水産研究センター組織と研究概要「岩手大学三陸水産研究センター」では、従来の水産業に科学的根拠に基づく付加価値を加え、水産業の高度化・三陸水産品のブランド化を目指すとともに、水産関連技術者の高度化教育や人材育成を行い、三陸地域の活性化を推進していきます。

2

養殖分野
岩手県における既存の水産業と並立しうる新規業態展開により、付加所得源の創出による漁民の所得安定化とともに沿岸域における雇用創出（新たな水産業従事者の創出）の基盤形成を目指す。当初、サケ・マス類を中核魚種として海面漁業生産を補完しうる市場競争力を持った陸上養殖技術確立のための研究を行います。
さらに新たな養殖対象候補種の探索を行い、生物学的特性についての基礎研究から養殖技術確立を目指し、積極的に異分野の研究者、技術者との交流を図ります。
これらの研究を遂行する中で、岩手大学農学部食料生産環境学科水産システム学コースならびに大学院地

三陸水産研究センター運営委員会

センター長

域創生専攻地域産業コース水産業革新プログラムの学生を参画させることにより、当該分野における研究実
践スキルを育成し、新技術創出のための異分野研究者との連携を通して、生産現場での問題提起・解決能力に資する幅広い知識、技能を習得させていきます。

3

加工・マーケティング分野
地域の水産資源の価値向上と新たな価値を科学的根拠に基づいて創造して市場拡大を図り、地域経済の好循環創造に貢献して、復興と地域創生に資することを目指します。新しい加工技術開発による高付加価値化・副センター長機能性食品の開発や省力化、ワークフロー適正化やバリューチェイン最適化による生産性向上や収益率の向上を通して専門職業人の雇用機会創出を図る。また、海外展開を強く意識した三陸ブランドの確立と販売促コーディネーター

進を支援します。
これらの研究により水産業の６次産業化のモデルを確立するとともに、海外との連携も推進し水産業先進
地の北ヨーロッパ、有望な水産物消費地の東南アジアを主な対象に学術・技術交流と教育・人材育成交流を図ることとしています。

殖

殖

分

分

野

野

加工・マーケティング分野

養

増

1

【コーディネーター】
三陸地域の水産業復興のために、地域の課題・ニーズを取りまとめ、センター教員との共同研究に繋げると共に、センターの３つの分野の研究成果を積極的に普及し、現場での実装を図り、新たな儲かる水産業の実現を確立します。
また、セミナー等の開催により水産・海洋に関する研究機関と地域住民等の相互交流を促進し、新たな水産研究者や漁業後継者の人材育成を図ります。

増殖分野
近隣の海洋水産試験研究機関との連携の下、サケ・マス類を中核魚種とする三陸沿岸域における漁業資源の現状と動態を､ 生態学､ 資源管理学ならびに遺伝学的アプローチにより解析します。それらの成果に基づいて、岩手県における既存の沿岸漁業資源の管理及び増殖事業（海面無給餌養殖を含む）の高度化支援を目指すとともに、東日本大震災からの漁業復興を達成する新たな水産システム構築に寄与していきます。
これらの研究を遂行する中で、岩手大学農学部食料生産環境学科水産システム学コースならびに大学院地域創生専攻地域産業コース水産業革新プログラムの学生を参画させることにより、水産システムへの理解を深め、研究実践及び社会実装のスキルを有する人材育成を行い、地元漁協、水産関連企業、関連公設試等との連携を通じた生産現場での実体験を通して、問題提起・解決の過程を学ばせていきます。

4

令和元年度三陸水産研究センター年報

令和元年度三陸水産研究センター年報5三陸水産研究センター所属職員一覧（令和２年３月31日現在）○セ ン タ ー 長平○副センター長

後

井
藤

俊

朗

教授

月

（農学部）
（兼）

友

明

准教授（農学部）（兼）

人文社会科学部

農6

令和元年度三陸水産研究センター年報

学

日誌 （主な活動・委員会等）

曜日

内

容

5月 6日

祝・月

山田町鯨と海の科学館イベント（山田町）

5 月 10 日

金

7月 1日

月

総合教育研究棟（水産系）竣工記念式典

7月 9日

火

INS 研究会合同フォーラム（イーストピアみやこ２階多目的ホール）

7 月 30 日

火

第 1 回三陸水産研究センター運営委員会（農学部 2 号館）

8 月 30 日

金

釜石市水産フォーラム（PIT）

第 14 回次世代陸上養殖システムによるフィッシュファクトリー創造プラットフ
ォーム全体会議（セミナー室）

授

竹

原

明

秀

教

授

田

中

隆

充

教

授

横

山

英

信

教

授

寺

崎

正

紀

梶

原

昌

五

9 月 17 日

月

10 月 18 日

金

11 月 8 日

金

魚類養殖に関する勉強会（陸前高田グローバルキャンパス）11 月 18 日

月

三陸をフィールドとした研究成果発表会（大船渡魚市場）

11 月 27 日

水

11 月 29 日

金

水産研究セミナー in たねいち（洋野町ひろの水産会館ウニーク）

12 月 9 日

月

第 6 回三陸海域の水産業と海洋研究集会 サンマ漁業を取り巻く現状とこれから

12 月 9 日

月

実務研修（提案型）（会議室）

1 月 24 日

金

2月 7日

金

2 月 21 日

金

2 月 24 日

祝・月

2 月 25 日

火

3 月 17 日

火

准教授
学

日

要

教

教育学部
工

主

部
教

授

髙

木

浩

一

教

授

萩

原

義

裕

教

授

船

﨑

健

一

教

授

三

好

扶

教

授

伊

藤

歩

准教授

小野寺

英

輝

准教授

吉

野

泰

弘

准教授

石

川

奈

緖

助

教

松

林

由里子

教

授

上

村

松

生

教

授

塚

本

知

玄

教

授

三

浦

教

授

山

下

哲

郎

准教授

伊

藤

幸

男

准教授

石

村

学

志

准教授

伊

藤

芳

明

准教授

濱

上

邦

彦

准教授

山

田

美

和

准教授

袁

春

紅

助

塚

英

晴

部

教

越

靖

JICA 課題別研修「違法・無報告・無規制（IUU）漁業の抑止にかかる政策・対策（Ｂ）」

第 15 回次世代陸上養殖システムによるフィッシュファクトリー創造プラットフ
ォーム全体会議（セミナー室）

第 16 回次世代陸上養殖システムによるフィッシュファクトリー創造プラットフ
ォーム全体会議及び魚類養殖勉強会（セミナー室）

3 大学連携推進会議及び水産海洋イノベーションコンソーシアムフォーラム（東京海洋大学）

次世代食育のグローバル化フォーラム（FFSMILE2020）～健康長寿社会に向けた食育と水産品 & 発酵食品の開発～（理工学部

復興銀河ホール）

釜石キャンパス卒論発表会（セミナー室）
地域連携フォーラム in 釜石（PIT）
第 17 回次世代陸上養殖システムによるフィッシュファクトリー創造プラットフ
ォーム全体会議（セミナー室）

第 6 回三陸水産研究センター運営委員会（農学部 2 号館）

令和元年度三陸水産研究センター年報

7

教 員
活動記録

教 員 活 動 記 録【養殖分野】
著《論文著書・学協会誌等（査読あり）》【増殖分野】
著

者

名

論

文

題

目

学協会誌の名称

巻・号・ページ

Biogeography

20・1・
45–50

掲載年月日

発行機関

2019/10/1

日本生物地
理学会

Goto, T. amd Y. Oba

A record of utilization as a spawning bed for the invasive ascidian
Ascidiella aspersa (Müller, 1776)
newly introduced in the Pacificcoast of northeastern Japan.

Goto, T. and A. Takanashi

Changes in the strategy of a smallscale jigging fishery for Japanese
flying squid Todarodes pacificus off
northeastern Japan.

Fisheries Science

86・1・
1–11

2020/1/1

三陸沿岸で採集されたヤナギノマイ
Sebastes steindachneri に み ら れ た
色彩と形態異常の記録

日本生物地理
学会会報

74・1・
32–35

2019/12/20

後藤友明

Springer

日本生物地
理学会

【加工・マーケティング分野】
著

者

名

論

文

題

目

Effects of Thawing Methods on
魏華茂、田元勇、山下哲郎、 the Biochemical Properties and石村学志、佐々木邦明、牛 Microstructure of Pre-rigor Fro雅斌、袁春紅
zen Scallop Striated Adductor
Muscle Article

学協会誌の名称

巻・号・ページ

掲載年月日

発行機関

Food Chemistry

March
2020
319:
1265592020/3/5

Elsevier

Ferulic acid-β-cyclodextrin inclusion complexes: Application on thepreservation of hairtail ( Trichiurus lepturus )International
Journal of Food
Properties23(1)282-296

Md. Golam Rasul, Bhaskar
Chandra Majumdar, Faria
Afrin1,c, Mueena Jahan，Yuan Chunhong, A.K.M.
Azad ShahPhysico-Chemical, Microbiologicaland Sensory Changes in Sun-dried
Trichogaster fasciata During Storage

Turkish Journalof Agriculture Food Scienceand Technology

7(10):
15681574,

2020/2/3

2019/8/16《論文著書・学協会誌等（査読なし）》【増殖分野】
著

名

論

文

題

目

学協会誌の名称

巻・号・ページ

掲載年月日

発行機関

月刊海洋

51・9・
415–4172019/9/1

海洋出版株式会社

2019/
9/1

海洋出版株式会社

2019/
10/1

海洋出版株式会社

2020/
3/31

国立研究開発法人水産 研 究・教 育 機 構，
国立大学法人岩手大
学，国立大学法人東京海洋大学

後藤友明・伊藤絹子・
清野聡子・大越和加

東日本大震災復興事業による沿岸域の改変が沿岸生態系に何をもたらすか？

後藤友明・江口佑輔

岩手県における海岸対策事業と環境配慮の取り組み

月刊海洋

51・9・
453–456

後藤友明・及川利幸

岩手県における漁獲抑制対策

月刊海洋51・10・
508–512

後藤友明

10

者

岩手県海域における取り組み

令和元年度三陸水産研究センター年報

太平洋クロマグロ漁獲抑制対策支援事業令
和元年度成果報告書

14–28

名

論

文

題

目

学協会誌の名称佐藤琢哉、平井俊朗

無気泡酸素溶解水を用いた高効
率な魚類飼育システムの開発

平井俊朗、高橋禎、
森山俊介、二階堂英城、山本健

シンポジウム「国内サーモン
養殖による地域振興に向けた
課題と展望」

平井俊朗ほか

農研機構 技術開発・成果普及等推進事業
国内サーモン養殖の課題と解（うち技術開発・成果決策の集約
普及等推進事業）調
査報告書

巻・号・ページ

掲載年月日

発行機関

三陸総合研究44・
36-40

三陸地域総合研究セ
ンター

月刊養殖ビジネス

2019 年
4 月号・
65-69

緑書房

1-110

岩手大学三陸水産研究センター（http://pac-designs.
com/sanrikusuisantopics/?p=263）

ミニシンポジウム記録 魚類
平井俊朗、岡本裕之、
における不妊化研究の最前線
北野健
はじめに

日本水産学会誌

86・2・
98

（公社）
日本水産学会

平井俊朗

令和元年度日本水産学会東北支部会の活動について

日本水産学会誌

86・3・
223-224（公社）
日本水産学会平井俊朗

岩手大学三陸水産研究センタ
ーのサクラマス養殖プロジェ
クト

AIC ニュースレター

2・
20-23

岩手大学次世代アグ
リイノベーション研
究センター

平井俊朗

総合教育研究棟（水産系）竣
工について

岩手大学農学部後援
会報

18・13

2020/
1/31

岩手大学農学部後援
会《学会発表・各種講演会での研究・活動報告等》【増殖分野】氏

Yuan Li, Haixia Yu, Yong
Cai, Chunhong Yuan,
Shiguo Chen, Tian Ding,
Donghong Liu; Yaqin Hu

者名

講演会等の名称

講

演

題

目

実施日
（複数回の場合
は期間）

実施場所

主催機関

対

象

備 考
（参加者数など）

塚越英晴

令和元年度日本水産学会秋季大会

信濃川におけるサケの遺
伝特性分析

2019/
9/9

福井県立
大学

日本水産学会

研究者

約400名

塚越英晴

第 162 回 日 本 獣 医学会学術集会

岩手県のシロサケに寄生す
る Anisakis simplex
sensustricto の分子系統解析

2019/
9/11

つくば国際
会議場

日本獣医学会

研究者

約1600名塚越英晴

令和 2 年度日本水産学会春季大会

三陸岩手サクラマスにおける春遡上集団と秋遡上集団の遺伝特性

2020/
3/29

東京海洋大
学品川キャ
ンパス

日本水産学会研究者＊コロナウィルス
対応のため，要旨集のみ発刊

塚越英晴

令和 2 年度日本水産学会春季大会

岩手県のサケから検出された
鮭 真 吸 条 虫 Eubothrium
crassum の遺伝的特徴

2020/
3/27

東京海洋大
学品川キャ
ンパス

日本水産学会研究者＊コロナウィルス
対応のため，
要旨
集のみ発刊

塚越英晴

東北マリンサイエンス拠点形成事業
全体会

三陸岩手のサケの遺伝特性
分析 - 沿岸海域集団と河川遡上集団の比較 -

2019/
6/6

東京大学
大気海洋
研究所

プロジェグ
ランメーユ

研究者

約150名

後藤友明

東北マリンサイエンス拠点形成事業
全体会

大槌湾奥砂浜域における魚類相からみる東北地方
太平洋沖地震津波による撹乱からの回復状況

2019/
6/6
～
6/7

東京大学
大気海洋
研究所

プロジェグ
ランメーユ

研究者

約150名

後藤友明

三陸国際ガストロノ
ミー会議 2019

世界三大漁場・三陸の魅
力

2019/
6/10
～
6/11

宮古
市民会館

三陸国際ガ
ストロノミ
ー会議実行
委員会

市民

約200名

後藤友明

いわてマリンキッ
ズプロジェクト

岩手の海の豊かさ〜山田
湾の特徴 海を巡る課題〜

2019/
7/29

山田町海と
クジラの
科学館

IBC
岩手放送

小学生

約20名

活 動 記 録

11

氏

名

後藤友明

講演会等の名称

第 4 回イノベーシ
ョン講座

講

演

題

目

海洋環境変化がもたらす水産業，水産加工業の課
題と今後の方向性

実施日（複数回の場合
は期間）

実施場所

主催機関

2019/
9/6

大船渡
市民会館

東北経済産
業局

函館市国際
水産・海洋
総合研究セ
ンター

水産海洋学
会

対

象

市民

備 考
（参加者数など）

約50名

水産海洋地域研究集会第 49 回北洋研
究シンポジウム

大槌湾における近年のマ
コガレイ加入動向と稚魚
の成長特性

2019/
9/13

後藤友明

JICA 研修会

岩手の資源管理について

2019/
9/19

岩手大学
釜石サテラ
イト

マリノフォ
ーラム 21

研修生

15名

後藤友明

水産海洋学会研究
発表大会

岩手県大槌湾に生息する
マコガレイ稚魚の成長と
分布の特性

2019/
11/8
～
11/10

東北大学

水産海洋学
会

研究者

約150名

水産海洋学会研究
発表大会

耳石を用いた東北太平洋
沖ババガレイの年齢査定
方法の確立

2019/
11/8
～
11/10

東北大学

水産海洋学
会

研究者

沿岸漁業と海洋環境の変
化について

2019/
12/5

大船渡
商工会議所

東北経済産
業局

後藤友明

後藤友明

後藤友明

第 3 回海洋環境適
応研究会

後藤友明

水産研究セミナー
in たねいち岩手県沿岸での海洋変動と種市周辺の資源動向

2019/
12/5

ひろの
水産会館

岩手海洋研
究コンソー
シアム

北村志乃

東北マリンサイエンス拠点形成事業全体会

岩手県津軽石川に遡上したサケの遺伝特性分析

2019/
6/6
～
6/7

東京大学
大気海洋
研究所

プロジェグ
ランメーユ

研究者・
市民

市民
一般

研究者

実施日
（複数回の場合
は期間）

実施場所

主催機関

主催者挨拶

2020/
2/14

東北大学

（公社）日
本水産学会

研究者、
学生

魚類養殖に関する勉強会 in 陸前高田

岩手大学三陸水産研
究センターの取り組
みについて

2019/
11/8

陸前高田グ
ローバルキ
ャンパス

岩手大学三
陸水産研究
センター

一般
ほか

平井俊朗

三陸地域をフィールドとする研究成果報告会

無気泡酸素溶解水を用いた高効率な魚類
飼育システムの開発

2019/
11/18

大船渡市
魚市場

一般
ほか

平井俊朗

第１回魚類養殖勉強会

主催者挨拶

2020/
11/27

岩手大学
三陸水産研究センター

一般
ほか

平井俊朗

令和元年度釜石・大槌
地域産業フェア

岩手大学三陸水産研
究センターの取り組
みについて

2019/
12/6

釜石・大槌
地域産業育
成センター

公益財団法
人釜石・大
槌地域産業
育成センタ
ー

釜石商工
高校
1 年生

平井俊朗

INS（岩手ネットワー
クシステム）研究会合
同フォーラム in 宮古

岩手大学三陸水産研
究センターの取り組
みについて

2019/
7/9

イーストピ
アみやこ

INS（ 岩 手
ネットワー
クシステム）

一般
ほか

平井俊朗

岩手大学シニアカレッジ

岩手の水産業のこれまでとこれから 大
学は地域のために何
をすべきか

2019/
9/15

岩手大学三
陸水産研究
センター

岩手大学

一般

高橋客員教
授との分担

平井俊朗

第３回いわて農林水産
物機能性活用研究会

獲る漁業から育てる
漁業へ

2019/
7/25

岩手県
水産技術
センター

いわて農林水産物
機能性活用研究会
岩手生物工学研究
センター

一般
ほか

三陸水産研
究センター
（共催）

平井俊朗

水産・海洋研究セミナー in 釜石

岩手大学三陸水産研
究センターの取り組
みについて

2019/
8/30

釜石情報交
流センター・
釜石 PIT

釜石市、岩手大学三陸水産研究センター、
いわて海洋研究コン
ソーシアム、岩手大学三陸復興・地域創
生推進機構

一般
ほか

平井俊朗

第 9 回かけ橋ネットワーク会議

岩手大学三陸水産研
究センターの取り組
みについて

2019/
9/3

Nagatacho
GRID

令和元年度いわて三陸復興のかけ橋推進
事業プロジェクト（一般社団法人 RCF）

一般、
業界、
行政
ほか

平井俊朗

2019 年度地域連携フォーラム in 釜石～釜石の“水産” と “ものづくり”の可能性～

岩手大学三陸水産研
究センターの取組み
について

2020/
2/24

釜石市民
ホール
TETTO

岩手大学、
釜石市

市内企業、
一般市民、
高校生、
（中学生）

平井俊朗

2019 次世代アグリイノベ
ーションセンターシンポジ
ウム 次世代アグリへの科
学技術アプローチ −基礎研究からアグリビジネスへ

岩手大学のサクラマ
ス養殖プロジェクト

2019/
10/25

岩手大学
復興祈念
銀河ホール

岩手大学次
世代アグリ
イノベーシ
ョンセンタ
ー

研究者
ほか

平井俊朗

盛 岡 中 央 高 校 SGH プ
ログラム国内フィール
ドワーク

岩手大学三陸水産研
究センターの取組み
について

2019/
9/6

岩手大学三
陸水産研究
センター

盛岡中央
高校

1 年生
特進コース
約 80 名（2 回計）

氏

名

講演会等の名称講

平井俊朗

令和元年度日本水産学会東北支部例会・総会

平井俊朗
約70名

約150名

約50名
約30名

約150名

【養殖分野】

題

目

対

象

実施日
（複数回の場合
は期間）

実施場所

平井俊朗

アグリビジネス創出フ
ェア 2019

サクラマスの海水養殖による新たな三陸ブラ
ンドの創生～三陸沿岸
における新 業態 水 産業創出を目指して～

2019/
11/20
～
11/23

東京ビック
サイト

農林水産省

一般、
業界、
研究者、
学生

平井俊朗

令和 2 年度日本水産学会春季大会

ニジマス及びスチー
ルヘッドにおける海水適応能の比較

2020/
3/26
～
3/29

東京海洋
大学

（公社）日
本水産学会

＊新型コロナ
研究者、 ウイルス対策
学生のため開催中止・発表成立平井俊朗

令和 2 年度日本水産学会春季大会

低塩分濃度での飼育がホシガレイの生残・成長に与える影響

2020/
3/26
～
3/29

東京海洋
大学

（公社）日
本水産学会

＊新型コロナ
研究者、 ウイルス対策のため開催中学生
止・発表成立平井俊朗

令和 2 年度日本水産学会春季大会

締め処理と凍結解凍方法によるサクラマ
スの鮮度変化

2020/
3/26
～
3/29

東京海洋
大学

（公社）日
本水産学会

＊新型コロナ
研究者、 ウイルス対策のため開催中学生
止・発表成立平井俊朗

平 成 31 年 度 日 本 水 産学会秋季大会

ミニシンポジウム
魚類における不妊化研究の最前線

2019/
9/8
～
9/10

福井県立
大学

（公社）日
本水産学会

研究者、
学生

平井俊朗

喜多方高校出前講義

生殖生物学による水産業への貢献

2019/
9/27

福島県立
喜多方
高等学校

1,2 学年
1 回目16 名，
2 回目17 名

平井俊朗

令和元年度日本水産学会東北支部大会・ミニシ
ンポジウム

開会挨拶・企画趣旨
説明

2019/
10/5
～
10/6

福島県立
喜多方
高等学校

東北大学

（公社）日
本水産学会

研究者、
学生

平井俊朗

気仙沼向洋高校出前講
義生き物の子作り研究から水産業へ

2019/
10/11

宮城県気仙
沼向洋高等
学校

宮城県気仙
沼向洋高等
学校

産業経済科
1 学年・2 学
年（80 名）

氏

12

演

名

講演会等の名称

講

令和元年度三陸水産研究センター年報

演

題

目

主催機関

対

象

備 考
（参加者数など）

約
3 万 6 千人

備 考
（参加者数など）

約 100 名活 動 記 録13

氏

名

講演会等の名称

講

演

題

目

実施日
（複数回の場合
は期間）

実施場所

主催機関

平井俊朗

総合教育研究棟（水産系）竣工記念式典

岩手大学三陸水産研
究センターの取組み
について

2019/
7/1

岩手大学三
陸水産研究
センター

岩手大学三
陸水産研究
センター

平井俊朗

ネットワークネットワ
ーク連絡会 2020 Winter岩手大学三陸水産研
究センターの取組み
について

2020/
2/3

岩手大学
図書館

岩手大学情
報基盤セン
ター

対

象

備 考
（参加者数など）【加工・マーケティング分野】
氏

名

講演会等の名称

講

演

題

目

実施日
（複数回の場合
は期間）

実施場所

江西師範
大学

江西師範
大学

大学教員
学生
水産
研究者

約 50 名

主催機関

対

象

備 考
（参加者数など）

袁 春紅

招待講師

日本の水産物サプライ
チェーンの鮮度保持技術（漁獲から食卓まで）

2019/
8/28

袁 春紅

2019 年 日 本 水 産 学会秋季水産学会

ホ タ テ ガ イ の ATP 関
連化合物分解経路解析

2019/
10/6

東北大学

日本水産
学会

袁 春紅

大船渡水産加工勉強
会招待講師

産学連携による新たな水産加工品開発の提案

2019/
7/23

大船渡
魚市場

大船渡水産振
興センター

漁師または
関係者

約 50 名袁 春紅

第三回上海海洋大学と岩手大学国際シンポジウム

漁獲後処理によるホタ
テガイの鮮度変化

2019/
5/24

釜石
サテライト

釜石
サテライト

釜石漁業
女性部部員

約 30 名袁 春紅2020 年 日 本 水 産 学会春季水産学会講演

三陸産マボヤの保存条
件による鮮度低下速度
の変化

2020/
3/29

東京海洋
大学

日本水産
学会

水産
研究者

約 60 名

発表は中止

袁 春紅

2020 年 日 本 水 産 学会春季水産学会講演

サクラマスの凍結解凍方法による鮮度変化

2020/
3/30

東京海洋
大学

日本水産
学会

水産
研究者

発表は中止

袁 春紅

ふるさと発見 !
大交流会

水揚げ後異なる取り扱いによる冷蔵保存中のホタテ（Patinopecten yessoensis）
品質の鮮度変化

2019/
11/23

岩手産業文
化センター

岩手大学

一般市民

約 30 名ふるさと発見 !
大交流会

筋肉タンパク質の変性制御による高鮮度凍結
レアしめ鯖の開発

2019/
11/23

袁 春紅

岩手産業文
化センター

岩手大学

一般市民

約 30 名《外部委員会の委嘱》

14

名

名

委員会等名

依頼機関

委嘱期間

備

後藤友明

日本水産学会水産教育推進委員会

公益社団法人日本水産学会

2018/3/1 〜 2020/2/29

後藤友明

水産海洋学会理事

一般社団法人水産海洋学会

2018/2/1 〜 2020/1/31

後藤友明

水産海洋学会評議委員

一般社団法人水産海洋学会

2018/2/1 〜 2020/1/31

後藤友明

水産海洋学会活性化委員会

一般社団法人水産海洋学会

2018/2/1 〜 継続後藤友明

水産海洋学会賞選考委員会

一般社団法人水産海洋学会

2020/2/1 〜 継続後藤友明

板鰓類研究会編集幹事

板鰓類研究会2016/4/1 〜 継続

考

委員

委員長

【養殖分野】
氏

名

委員会等名

依頼機関

委嘱期間

平井俊朗

田野畑村漁業就業者育成協議会委員

田野畑村

2019/7/24 〜 2022/3/31

平井俊朗

岩手県水産試験研究評価委員会委員

岩手県

2019/9/24 〜 2021/5/31

平井俊朗

第 28 回全国水産・海洋高等学校生徒研究発表東北地区大会審査委員（日本水産学会
東北支部長として）久慈東高校

2019/11/1 〜

平井俊朗

日本水産学会東北支部長

日本水産学会

2019/4/1 〜 2020/3/31

平井俊朗

釜石市水産審議会委員

釜石市

2019/5/19 〜 2021/2/21

平井俊朗

釜石高校スーパーサイエンスハイスクール
運営指導委員会委員

岩手県立釜石高等学校

2019/7/24 〜 2022/3/31

平井俊朗

令和元年度岩手県三陸海域研究論文知事表
彰事業選考委員

岩手県

2019/9/25 〜 2020/3/31

平井俊朗

農水省知の集積と活用の場 次世代陸上養殖シ
ステムによるフィッシュファクトリー創造プラット
フォーム（釜石プラットフォーム）プロデューサー

釜石プラットフォーム

2019/4/1 〜 継続

備

考

備

考

【コーディネーター】
氏

名

委員会等名

依頼機関

委嘱期間

田村直司

大船渡市漁業就業者確保育成協議会ワーキ
ンググループ委員

大船渡市

2019/4/1 〜 2020/3/31

田村直司

釜石市漁業担い手育成プロジェクトチーム

釜石市

2019/4/1 〜 2020/3/31

田村直司

陸前高田市漁業就業者育成協議会

陸前高田市

2019/4/1 〜 2020/3/31《プロジェクト・外部資金等の獲得》【増殖分野】
氏

氏【増殖分野】
委員会等名

依頼機関

委嘱期間

備

考

塚越英晴

日本水産学会東北支部幹事会

公益社団法人日本水産学会

2018/3/1 〜 2020/2/29

後藤友明

大船渡市漁業就業者確保育成協議会

大船渡市

2016/4/1 〜

委員

後藤友明

水産資源評価

国立研究開発法人水産研
究・教育機構2019/6/1 〜 2020/3/31

外部
有識者

後藤友明

岩手県資源管理協議会

岩手県資源管理協議会

2019/9/1 〜 2020/3/31

委員

後藤友明

海洋生物委員会

文部科学省

2019/6/1 〜 2020/3/31

委員

後藤友明

定置網漁業技術研究会

国立研究開発法人水産研
究・教育機構2018/10/1 〜

委員

後藤友明

日本水産学会東北支部幹事会

公益社団法人日本水産学会

2018/3/1 〜 2020/2/29

庶務幹事

後藤友明

日本水産学会水産環境保全委員会

公益社団法人日本水産学会

2018/3/1 〜 2020/2/29

副委員長

後藤友明

日本水産学会水産政策委員会

公益社団法人日本水産学会

2018/3/1 〜 2020/2/29

委員

令和元年度三陸水産研究センター年報

会計幹事

氏

名

プロジェクト名称

課題名

委託機関

受託期間

塚越英晴

さんりく基金サクラマス種苗生産技術見直しへ向けた春遡上・秋遡上群の遺伝特性分析

公益財団法人
さんりく基金2019/6 ～2020/3

塚越英晴

信濃川サケの遺伝特性分析

信濃川サケの遺伝特性分析

東日本旅客
株式会社

2019/10〜 2020/3

後藤友明

水産資源回復対策事業

太平洋クロマグロ漁獲抑制対策支援事業

水産庁

2019/4/1 〜
2020/3/31

後藤友明

さんりく基金研究事業

貝毒の除去を目指した閉鎖循環シス
テムを活用した畜養技術開発

さんりく基金2019/6/1 〜
2020/1/31

後藤友明

課題解決プログラム

釜石湾におけるアカモク天然資源の分
布と種苗生産技術開発に関する研究後藤友明

夏井増殖場の漁場再生と持続的な利用に向けた漁場環境と資源評価

夏井地区増殖場の有効利用に向けた資源・環境調査研究

備考

2019/4/1 〜
2019/12/29
宮城建設
株式会社

2019/6/24 〜
2021/3/31

活 動 記 録15

【養殖分野】
氏

名

プロジェクト名称

課題名

委託機関

受託期間

平井俊朗

NTT ドコモ・岩手大学連携協定共同研究サーモン類における陸上養殖遠隔管理方法のシステム化

NTT ド コ モ
株式会社

2019/12/13 ～2020/3/31

平井俊朗

共同研究

地域マーケットイン型サーモン養殖に向けた研究釜石ヒカリフーズ株式会社

2019/6/1 ～2020/3/31

平井俊朗

さんりく基金調査研究事業

無機飽和溶液酸素を用いた冷水性魚類の高温時の飼育試験

公益財団法人
さんりく基金2019/6/12 ～2020/3/31

平井俊朗

さんりく基金調査研究事業

高級魚ホシガレイ生産拠点構築へのアプローチ

公益財団法人
さんりく基金2019/6/12 ～2020/3/31

平井俊朗

さんりく基金調査研究事業

国内サーモン養殖を支える高海水適
応性種苗開発のための分子評価系の構築

公益財団法人
さんりく基金2019/6/12 ～2020/3/31

平井俊朗（４）サーモン養殖推進技術開発
水産庁養殖業成長産業化技術（イ）サ ーモン養殖のための優れた系
開発事業
統の作出

水産研究・教育機構

2019/4/15 ～2020/3/16

課題名

委託機関

受託期間

備考

研究調査
活動報告

【加工・マーケティング分野】
氏

名

プロジェクト名称

袁 春紅

中国国家自然科学研究基金

活ホタテ風味品質影響因子の分析

中国国家自然科
学アカデミー2017/1/1 ～2020/12/31

袁 春紅

共同研究

燻製技術を活用した山田産
水産物の付加価値

国立大学法人岩手大学

2017/1/1 ～2017/3/31

袁 春紅

パルスパワーによる植物・水産物の革新的機能性制御とその学理深化

水産物の鮮度変化およびそ
の劣化制御

文部科学省

2019/7/1 ～2023/3/31

袁 春紅

共同研究

チルド温度帯（ -5℃～ 5℃）
株式会社ゼネラ
および凍結貯蔵中における
ル・オイスター
マガキの鮮度変化

備考

2019/7/1 ～2020/3/31【コーディネーター】
氏

名プロジェクト名称

課題名

委託機関

受託期間

田村直司

海洋研究成果フィードバック事業—

岩手県

2019/5/23 ～2020/3/16

田村直司「知」の集積による産学連携推進事業のうち研究開発プラットフォーム運営等委託事業

—

農林水産省

2019/4/1 ～2020/3/5

備考《その他（地域との連携等）》【増殖分野】
氏

名後藤友明

活動内容（箇条書き）

三陸地域研究集会・コンビーナー

依頼機関等

実施日

実施場所

一般社団法人水産海洋学会

2019/12/9

大船渡魚市場

依頼機関等

実施日

実施場所

備考

【加工・マーケティング分野】
氏

名

袁 春紅

16

活動内容（箇条書き）

次世代食育の国際シンポジウム ～健康長寿社会に向けた日中水産品& 発酵食品の開発

令和元年度三陸水産研究センター年報

NPO 法人国際食育交流協会、
2020/2/7
岩手大学

岩手大学

備考

参加者
65 名

研究調査活動報告

貢献 学生の社会貢献への支援：各学生が 1 回以上漁業現場に接する機会を設定
 地域教育活動への貢献：年間 1 校以上（平成 29 年度以降）

増殖

グループリーダー

後藤

友明（農学部 准教授）

班

氏名（所属・役職）

分

野

名

員

【コアメンバー】【サポートメンバー】

分野

ロードマップ
活

平井
後藤
石村
梶原

俊朗（農学部 教授）
友明（農学部 准教授）
学志（農学部 准教授）
昌五（教育学部 准教授）

塚越
北村
田村

英晴（農学部 助教）
志乃（プロジェクト特任研究員）
直司（産官学連携専門職員）

海田
伊藤
濱上

輝之（理工学部 教授）
歩（理工学部 准教授）
邦彦（農学部 准教授）石川松林奈緒（理工学部 助教）
由里子（理工学部 助教）

動

H28

名

H29

H30

H31

H32

H33

増殖分野
①

資源の持続的利用②

水産資源増殖の高度化による新たな漁業生産体制の構築③

 、②を通した、岩手大学学部生・大学院生の実地型教育と①
地元産業界への啓蒙活動

令和元年度プロジェクト進捗状況
分野の事業テーマ①シンポジウム・セミナー・講演会等① 三陸沿岸域における漁業資源の資源生態学的特性把握

名称：第 6 回三陸海域の水産業と海洋研究集会 サンマ漁業を取り巻く現状とこれから② 生物学的特性を踏まえた資源増殖の高度化③ ①、②を通した、岩手大学学部生・大学院生の実地型教育と地元産業界への啓発活動

参加者数：50 名（１）2019 年漁期の漁況経過

東北マリンサイエンス拠点形成事業（東京大学大気海洋研究所）ならびに関連公設試験研究機関（岩手県
水産技術センター等）との連携の下、サケ・マス類を中核魚種とする三陸沿岸域における漁業資源の現状と動態を､ 生態学､ 資源管理学､ 遺伝学ならびに生理学的観点を中心として解析する。それらの成果を基に岩手県における既存の沿岸漁業資源の管理及び増殖事業（海面無給餌養殖を含む）の高度化支援を目指す。以
上の研究を遂行する中で、岩手大学農学部食料生産環境学科水産システム学コースならびに大学院地域創生
専攻地域産業コース水産業革新プログラムの学生を参画させることにより、当該分野における研究実践及び社会実装のスキルを育成する。地元漁協、水産関連企業、関連公設試などと連携して生産現場での実体験を通して、問題提起・解決の過程を学ばせる。

渡邉一功（漁業情報サービスセンター）（２）近年のサンマ漁場形成と海洋環境変動
黒田寛（水産機構北水研／中央水研）・巣山

哲・筧

茂穂（水産機構東北水研）（３）夏季の資源量調査からみるサンマの資源動態

巣山

哲（水産機構東北水研）（４）NPFC における資源評価

大島和浩（水産機構国際水研）（５）地域社会を支えるサンマ漁業の重要性

濱田武士（北海学園大）（６）岩手県におけるサンマ漁業と漁海況の動向

佐藤俊昭・児玉琢哉（岩手水技セ）（７）サンマ産業と SDGs

渡邊一仁（宮城県庁）②活動の進捗状況

目指すべき成果〇事業テーマ：資源の持続的利用１．サケ類資源の持続的利用のための三陸岩手サケの生物特性の研究

学術分野（特許取得などに関わる場合はそちらを優先する場合がある）
三陸沿岸域における漁業資源の特性に関する基礎研究

論文 10 編

（１）サケ資源の持続的利用に関する研究

学会発表 20 件

水産資源増殖の高度化による新たな漁業生産体制の構築に関する研究

論文５編

学会発表 10 件

地域貢献分野 漁業関係者に対して漁業資源の生態と管理に関する研究成果のアウトリーチを通じて漁業のビジネスモ
デル構築に貢献するとともに研究成果の漁業現場への実装支援を支援する。
 漁業者との懇談会、インターンシップ等を通して学生に生産現場における実体験を積ませ、三陸沿岸域の水産業への理解を高め、地元定着意識を喚起する。
 地元小中高校とのカリキュラム連携等（出張講義ほか）を通して、地元学生の水産増養殖への興味を喚起し、将来的な地元受験生獲得のための足がかりとする。また、学部生、大学院生を指導（補助）業務に当たらせることでプレゼンテーション能力向上を目指す。
 社会へのアウトリーチ：定置網漁業、漁船漁業、養殖業等それぞれに対して 1 件以上の話題提供により

令和元年度三陸水産研究センター年報

場所：大船渡魚市場多目的ホール
概要：①話題提供

活動概要

18

日時：令和元年 12 月 9 日（月）13：00 〜 17：15

 2015-2018 年度津軽石川に遡上したサケについて多型がみられたマイクロサテライト DNA マーカー
14 座を用いた遺伝特性分析結果をまとめた。その結果、どの年度においても、9 月から 10 月までの群（前期群）と 11 月上旬から 1 月までの群（後期群）の間に遺伝的分化があった。前期群内、後期群内では分化が見られず、遺伝子流動が示唆された。2018 年度の安家川遡上サケについても同様に分析を行った結果、津軽石川同様に前期群と後期群の間で分化がみられた。津軽石川と安家川のデータをプールして分析した結果、津軽石と安家の過去の移植卵を反映するような結果を得た。
 三陸岩手サケ３系群の生物特性差異の把握を行うために、ニジマスおよびギンザケで報告されている
既存の HSP 遺伝子等のプライマーを用いて岩手のサケに適用可能であるか試みた。条件検討やプライマーの再設計等を行ったが、安定的増幅が確認されなかったため、次年度実施へ向けて、方法を検討している。
 盛川に遡上したサケを対象に寄生虫検査を行った結果、鮭真吸条虫（Eubothrium crassum）と杯頭

活 動 報 告19

の餌資源利用とサケの寄生虫相の関連性が示唆された．
(3)三陸における漁業資源生態学的研究
主として安家川由来のサケ稚魚の沿岸滞泳期における生態特性を明らかにするため，野田湾を取り囲む 4 漁2018 年に行った大槌湾におけるソリネットの採集調査結果から，大槌湾内砂浜域における魚類と餌料

港内でサケ稚魚の採集を 3〜6 月にかけて 5 回行った。その結果，野田湾内では，サケ稚魚は海洋環境にかかの群集構造把握を行った。その結果，本海域の魚類は魚種の変化によって夏の群集から秋の群集に入れ替
わらず降海から 20 日程度漁港付近で生活しているが，水温が 13℃を上回る 5 月になると，湾の北部に移動すた。また、底生生物の群集は、アミ類と端脚類の増減によって夏の群集と秋の群集が規定され、特に優条虫（Proteocephalus sp.）が優占していることが明らかになった。鮭真吸条虫の遺伝分析から、大西ことが示され，特に夏を中心としてアマモ場の回復による基質依存性魚種の増加がみられた。また，底生ることが示された。また，水温 10℃程度で肥満度の低下が見られ，降海後のサケ稚魚における至適水温は従占種であるエゾハマアミが大きく群集構造の変化を規定していることが示された。2018 年は、エゾハ
洋に分布しているものとは遺伝的に異なる系統であることや、宿主は遡上時期により遺伝的に異なるが、の群集は，アミ類と端脚類の増減によって夏の群集と秋の群集が規定され，特に優占種であるエゾハマア
来指摘されていたよりも低いことが示唆された。
寄生虫は遡上時期が異なっても遺伝的に異ならないことが明らかになった。一方、サケにおいて杯頭条虫の検出は初めての記録であり、情報の蓄積されている 30 年前と比較すると、30 年前と現在でサケの利用している餌資源の特徴が変化していることが示唆された。さらに、2018 年度と 19 年度のサケの寄
生虫相と寄生率の比較から、上記優占種２種の寄生数が奇数年と偶数年で大きく異なっており、サケとの餌資源利用とサケの寄生虫相の関連性が示唆された．
同地域を生育場として利用するカラフトマスの餌資源利用とサケの寄生虫相の関連性が示唆された。
主として安家川由来のサケ稚魚の沿岸滞泳期における生態特性を明らかにするため，野田湾を取り囲む 4 漁 主として安家川由来のサケ稚魚の沿岸滞泳期における生態特性を明らかにするため、野田湾を取り囲

港内でサケ稚魚の採集を 3〜6 月にかけて 5 回行った。その結果，野田湾内では，サケ稚魚は海洋環境にかかむ 4 漁港内でサケ稚魚の採集を 3 〜 6 月にかけて 5 回行った。その結果、野田湾内では、サケ稚魚は海わらず降海から 20 日程度漁港付近で生活しているが，水温が 13℃を上回る 5 月になると，湾の北部に移動す
洋環境にかかわらず降海から 20 日程度漁港付近で生活しているが、水温が 13℃を上回る 5 月になると、ることが示された。また，水温 10℃程度で肥満度の低下が見られ，降海後のサケ稚魚における至適水温は従湾の北部に移動することが示された。また、水温 10℃程度で肥満度の低下が見られ、降海後のサケ稚来指摘されていたよりも低いことが示唆された。

マアミの分布量が秋に大幅に減少するとともに多様度の高い群集へとシフトすることが示唆された。魚
大きく群集構造の変化を規定していることが示された。2018
年は，エゾハマアミの分布量が秋に大幅に類の胃内容物組成から、夏季の魚類群集を特徴づけているアサヒアナハゼとマコガレイはそれぞれアミ
するとともに多様度の高い群集へとシフトすることが示唆された。魚類の胃内容物組成から，夏季の魚類類と端脚類を主要な餌としており、秋の群集を特徴づけているハタタテヌメリとアラメガレイはいずれを特徴づけているアサヒアナハゼとマコガレイはそれぞれアミ類と端脚類を主要な餌としており，秋の群も端脚類に強く依存していた。

特徴づけているハタタテヌメリとアラメガレイはいずれも端脚類に強く依存していた。
 岩手県釜石地先に出現するタヌキメバルを対象として、年齢と成長関係を明らかにし、その結果に基
岩手県釜石地先に出現するタヌキメバルを対象として，年齢と成長関係を明らかにし，その結果に基づづいて年級群の変動から資源特性を評価し、9 歳までの成長特性を明らかにした結果、近縁なキツネメ
年級群の変動から資源特性を評価し，9歳までの成長特性を明らかにした結果，近縁なキツネメバルより
バルよりも成長が早いことが示唆された。年級ごとのCPUE 変動に基づいて資源水準の変動を調べた
ところ、2005, 2007, 2008, 2015 年級群の豊度が相対的に高いことが示唆された。これらの結果は水産海
長が早いことが示唆された。年級ごとのCPUE 変動に基づいて資源水準の変動を調べたところ，2005,

洋研究に投稿した。
2008,
2015 年級群の豊度が相対的に高いことが示唆された。これらの結果は水産海洋研究に投稿した。

魚における至適水温は従来指摘されていたよりも低いことが示唆された。

図

野田湾内で採集されたサケ稚魚の肥満度と平均成長速度の水温との関係

図

野田湾内で採集されたサケ稚魚の肥満度と平均成長速度の水温との関係(2)サクラマス資源の持続的利用に向けた研究（２）サクラマス資源の持続的利用に向けた研究

自然再生産集団と増殖河川集団の遺伝的多様性の比較へ向けて，2019 年 12 月末に片岸川においてサクラマ

ス自然産卵床調査を行い，産卵床から発眼卵を計
 自然再生産集団と増殖河川集団の遺伝的多様性の比較へ向けて、2019
年 12 月末に片岸川においてサ 86 粒採集することができた．安定的に DNA 抽出を行うためにはある程度の細胞数を得る必要性があるため，採集した卵を三陸水産研究センターに持ち帰り，飼育し発育
クラマス自然産卵床調査を行い、産卵床から発眼卵を計
86 粒採集することができた。安定的に DNAを促している状態である．また、サクラマスのスモルト集団を採集するために、3 月から回甲子川および熊野抽出を行うためにはある程度の細胞数を得る必要性があるため、採集した卵を三陸水産研究センターに川下流域で採集を開始した。しかし、今のところ、採集されるのは陸封型個体が中心であるため、スモルト個
持ち帰り、飼育し発育を促している状態である。また、サクラマスのスモルト集団を採集するために、体の降下は、もう少し遅い時期に生じると考えられる。
3 月から回甲子川および熊野川下流域で採集を開始した。しかし、今のところ、採集されるのは陸封型
図
野田湾内で採集されたサケ稚魚の肥満度と平均成長速度の水温との関係
サクラマスの種苗生産方法の改良へ向けて，同河川に遡上した、春遡上，秋遡上群間の遺伝特性分析を行個体が中心であるため、スモルト個体の降下は、もう少し遅い時期に生じると考えられる。
い，両集団には明確な遺伝的分化がないことが明らかになった．複数年調査する必要はあるが，春遡上集団と サクラマスの種苗生産方法の改良へ向けて、同河川に遡上した、春遡上、秋遡上群間の遺伝特性分析(2)サクラマス資源の持続的利用に向けた研究
秋遡上集団は合わせて管理することが可能であると考えられる。
を行い、両集団には明確な遺伝的分化がないことが明らかになった。複数年調査する必要はあるが、春自然再生産集団と増殖河川集団の遺伝的多様性の比較へ向けて，2019
年 12 月末に片岸川においてサクラマ
北上川水系稗貫川において、サクラマス陸封型のサンプル収集を行い、早池峰ダム上流域で7 個体、下流域
遡上集団と秋遡上集団は合わせて管理することが可能であると考えられる。
ス自然産卵床調査を行い，産卵床から発眼卵を計8655
粒採集することができた．安定的にDNA抽出を行うため
で個体を入手した。sdY 遺伝子による性判別を行った結果、上流域では雄が43%であるのに対し下流域では
 北上川水系稗貫川において、サクラマス陸封型のサンプル収集を行い、早池峰ダム上流域で7 個体、にはある程度の細胞数を得る必要性があるため，採集した卵を三陸水産研究センターに持ち帰り，飼育し発育雄が 60%であった。当地域では、通常、陸封個体は雄の割合が高くなる傾向があるが、上流域の陸封型個体で下流域で 55 個体を入手した。sdY 遺伝子による性判別を行った結果、上流域では雄が43% であるのにを促している状態である．また、サクラマスのスモルト集団を採集するために、3月から回甲子川および熊野は雌も高頻度でみられているため、降海型の出現は極めて少ないのかもしれない。現在、これらの個体につい対し下流域では雄が 60% であった。当地域では、通常、陸封個体は雄の割合が高くなる傾向があるが、川下流域で採集を開始した。しかし、今のところ、採集されるのは陸封型個体が中心であるため、スモルト個て、遺伝特性分析を行うために準備中である。
上流域の陸封型個体では雌も高頻度でみられているため、降海型の出現は極めて少ないのかもしれない。
体の降下は、もう少し遅い時期に生じると考えられる。
現在、これらの個体について、遺伝特性分析を行うために準備中である。
サクラマスの種苗生産方法の改良へ向けて，同河川に遡上した、春遡上，秋遡上群間の遺伝特性分析を行
3い，両集団には明確な遺伝的分化がないことが明らかになった．複数年調査する必要はあるが，春遡上集団と（３）三陸における漁業資源生態学的研究

20

秋遡上集団は合わせて管理することが可能であると考えられる。
 2018 年に行った大槌湾におけるソリネットの採集調査結果から、大槌湾内砂浜域における魚類と餌
北上川水系稗貫川において、サクラマス陸封型のサンプル収集を行い、早池峰ダム上流域で 7 個体、下流域
料生物の群集構造把握を行った。その結果、本海域の魚類は魚種の変化によって夏の群集から秋の群集
で55 個体を入手した。sdY 遺伝子による性判別を行った結果、上流域では雄が 43%であるのに対し下流域ではに入れ替わることが示され、特に夏を中心としてアマモ場の回復による基質依存性魚種の増加がみられ雄が 60%であった。当地域では、通常、陸封個体は雄の割合が高くなる傾向があるが、上流域の陸封型個体では雌も高頻度でみられているため、降海型の出現は極めて少ないのかもしれない。現在、これらの個体につい
令和元年度三陸水産研究センター年報て、遺伝特性分析を行うために準備中である。

図 図タヌキメバルの年級別のタヌキメバルの年級別の CPUECPUE

4活 動 報 告21

 さらに、東北太平洋沖から採集されたババガレイを用いて年齢査定方法を確立し、従来知られている（４）アカモク天然資源利用および養殖技術開発

よりも高齢個体まで査定が可能となった。この結果に基づいて年齢と成長の関係を求めたところ、GSI

 釜石湾内でアカモク天然資源の分布調査を行ったところ、主に湾口部北側と南側を中心として高密度の変化から 3 月を産卵期のピークとする年齢起算日が特定され、von Bertalanffy 成長曲線が示された。

な分布が認められ、5 月下旬頃に成熟がピークとなっていた。天然アカモクを母藻として種苗を着床させて育成した結果、アカモク種苗は着床後 4 ヶ月程度の低生長期を経た後 11 月から急生長するが、低（４）アユの遺伝分析を行うため、気仙川で
5 月から 6 月に標本採集を予定していたが、悪天候による生長期の減耗率が高いことが課題として示された。電顕を用いた形態観察から、仮根の形態特性が低生

河川増水と調査予定日が度々重なり、採集を実施することができなかった。そのため、本年度では、分長期の高い減耗率に結びついていることが示唆された。

析標本の確保が難航したため分析を実施していない。
（５）磯根資源増殖事業〇事業テーマ：水産資源増殖の高度化による新たな漁業生産体制の構築

 久慈湾内に設置した増殖場における資源調査をアワビ漁期の前後で行い、エゾアワビなどの資源水準

２．沿岸漁業資源生態学研究

変動を把握した。その結果、平成 30 年度に再設置された増殖場を含めてエゾアワビ天然貝・放流貝、（１）クロマグロ小型魚漁獲抑制試験

クボガイ等の巻き貝類が漁期前の 11 月を中心に高密度で採集された。

 大船渡市地先の定置網と釜石地先の定置網においてクロマグロ小型魚の漁獲を抑制するため、網内の魚群行動観察と漁具改良試験を行った。今年度は新たに分離落網を改良して試験を行った。その結果、（６）東日本大震災後の漁業復興に関する研究

上下非対称なじょうご口を備えた分離落網によるクロマグロ小型魚の分離効果が期待できることが示さ 岩手県に拠点を置く小型いか釣り漁業の長期変動を評価したところ、スルメイカ資源変動に伴う漁場れた。また、クロマグロの網内での遊泳特性から、揚網終盤に網沈下による箱網内への誘導の効果が示

選択のほか、スルメイカ単価の変化や燃油代の変化による操業戦略が長期的に変化することが示された。

された。
（令和元年度で事業終了）

本結果は、Fisheries Science 誌に結果を投稿し、掲載済み。
〇事業テーマ３：岩手大学学部生・大学院生の実地型教育と研究成果のアウトリーチを通した実践的なアウ
トカムの達成 海洋実習を行い、宮古市に拠点を有する水産関連施設の見学や宮古水産高等学校実習船に乗船して漁業体験を行った。
 漁村調査実習を行い、釜石と大船渡の漁業者や漁協女性部との意見交換、水産技術センターでの水産研究に関する模擬実験、ワカメ養殖場の作業などを通じて沿岸漁業について学修した。

③「目指すべき成果」の達成度合い
学術分野（特許取得などに関わる場合はそちらを優先する場合がある）【目指すべき成果】
図

三陸沿岸域における漁業資源の特性に関する基礎研究沈下させた網上方から脱出するクロマグロ

学会発表 20 件

三陸沿岸域の水産資源増殖の高度化による新たな漁業生産体制構築に関する研究
論文５編（２）マボヤ被嚢軟化症対策に関する研究 本年度もマボヤの室内飼育に挑戦したが、早期に全滅してしまったこと、また、漁業者からの被害報
告が無かったことから、本年度で終わりたいと考えている。
（３）外来種ヨーロッパザラボヤに関する基礎生物学的研究
 4 月から 6 月にかけて付着基質を設置して学会発表 10 件【令和元年の達成度】（１）三陸沿岸域における漁業資源の特性に関する基礎研究
学会発表：7 回
原著論文：2 編
紀要ほか：1 編（２）三陸沿岸域の水産資源増殖の高度化に関する研究

定期的に採集することにより、ヨーロッパザ

学会発表：3 回

ラボヤの成長と成熟特性を調べた。その結果、ポスター発表：1 回

ヨーロッパザラボヤの付着盛期は急激に水温

原著論文：1 編が上昇する 5 〜 6 月の間にピークとなり、夏紀要ほか：1 編

にかけて急激に成長した後、水温の低下とともに成熟卵の減少とともに成長の鈍化が起こ

地域貢献分野ることが示された。飼育試験から、ヨーロッ【目指すべき成果】

パザラボヤの産卵は 13 〜 20℃の範囲で行わ

 （養殖分野との合同）

れ、フィールド試験の結果を反映した結果が得られた。

論文 10 編ヨーロッパザラボヤの成長パターン
図3 5 図ヨーロッパザラボヤの2019 年 7 月 2020 年 1 月の体 分布の推図ヨーロッパザラボヤの成長パターン

 地域貢献として､ 漁業関係者に対し､ 漁業資源の生態と管理に関する研究成果のアウトリーチを通じて漁業のビジネスモデル構築に貢献する。

内の中央 は当月採 個体の体 の中央値を す22

令和元年度三陸水産研究センター年報

エラーバーは標準偏差 ○は外れ値を す(4)アカモク天然資源利用および養殖技術開発
釜石湾内でアカモク天然資源の分布調査を行ったところ，主に湾口部北側と南側を中心として高密度な分布

活 動 報 告23

持続的漁業生産に貢献できる成果の社会実装を進める。
 漁業者との懇談会、インターンシップ等を通して学生に生産現場における実体験を積ませ、三陸沿岸

分

野

名

養

殖

分

俊朗（農学部 教授）

域の水産業への理解を高め、地元定着意識を喚起する。

グループリーダー平井 地元小中高校とのカリキュラム連携等（出張講義ほか）を通して、地元学生の水産増養殖への興味を班

氏名（所属・役職）

喚起し、将来的な地元受験生獲得のための足がかりとする。また、学部生、大学院生を指導（補助）業
務に当たらせることでプレゼンテーション能力の向上を目指す。

員【コアメンバー】

平井後藤
塚越俊朗（農学部 教授）
友明（農学部 准教授）
英晴（農学部 助教）

佐藤田村【サポートメンバー】

海田
梶原
濱上

輝之（理工学部 教授）
昌五（教育学部 准教授）
邦彦（農学部 准教授）

伊藤歩（理工学部 准教授）
石川 奈緒（理工学部 助教）
松林 由里子（理工学部 助教）

 社会へのアウトリーチ：定置網漁業、漁船漁業、養殖業等それぞれに対して 1 件以上の話題提供により貢献
学生の社会貢献への支援：各学生が 1 回以上漁業現場に接する機会を設定
地域教育活動への貢献：年間 1 校以上（平成 29 年度以降）【令和元年度の達成度】（１）日本財団「海と日本プロジェクト」での講演：小学生対象

野琢哉（プロジェクト特任研究員）
直司（産官学連携専門職員）

分野の事業テーマ（２）いわて水産アカデミーでの講演① 三陸沿岸域に適合しうる陸上養殖システムの開発（３）いわて海洋研究コンソーシアム種市セミナーでの講演② 三陸沿岸域に適合しうる新規養殖対象種の開拓（４）いわて海洋研究コンソーシアム久慈セミナーでの講演③ ①、②を通した、岩手大学学部生・大学院生の実地型教育と地元産業界への啓蒙活動（５）海洋環境適応研究会での講演 2 回（６）JICA 研修での講演（７）長崎県漁連定置網部会へのクロマグロ漁獲抑制技術に関する講演

活動概要（８）学部 3 年生の漁村調査実習での乗船と漁業者との懇談（学部 3 年生）

岩手県における既存の水産業と並立しうる新規業態展開により、付加所得源の創出による漁民の所得安定（９）定置網でのクロマグロ漁獲抑制対策事業での学生のサポート化とともに沿岸域における雇用創出（新たな水産業従事者の創出）の基盤形成を目指す。当初、サケ・マス（10）田老第一小学校河川環境学習：小学生対象

類を中核魚種として海面漁業生産を補完しうる市場競争力を持った陸上養殖技術確立のための研究を行う。

（11）いわて生涯学習士育成講座での出前講義

さらに新たな養殖対象候補種の探索を行い、生物学的特性についての基礎研究から養殖技術確立を目指す。

（12）研究報告（口頭発表）「安家川遡上サケの遡上全期にわたる遺伝特性解析」 2019 年５月 8 日

下

安家ふ化場
（13）明日へのかけはし女性の会（釜石市民向け講演）「サケの現状と課題」2019 年 6 月 24 日

このため積極的に異分野の研究者、技術者との交流を図る。以上の研究を遂行する中で、岩手大学農学部食料生産環境学科水産システム学コースならびに大学院地域創生専攻地域産業コース水産業革新プログラムの岩手大

学三陸水産研究センター

学生を参画させることにより、当該分野における研究実践スキルを育成する。新技術創出のための異分野研
究者との連携を通して、生産現場での問題提起・解決能力に資する幅広い知識、技能を習得させる。
３大学連携による研究開発は魚類等の陸上養殖技術の確立と普及であり、本分野がこの関連事業の展開に

人材養成分野【目指すべき成果】
 学術分野における各課題研究に卒業研究の一環として学部学生を参画させることにより、沿岸水産資源の増殖と漁業管理に対する概要理解と論理的な思考能力育成を図る。大学院生には、外部連携者との折衝など研究計画立案から参画させ、さらには必要に応じて学部学生の指導補助に当たらせることにより、沿岸漁業の振興に積極的に貢献できる水産プロモーターとして学部生 40 名の卒業生、高度水産プ
ロモーターとして修士学生 5 名の修了生輩出を本事業期間終了時に達成する。
 三陸地域産学官政民金連携会議の構成員である企業、事業者、販売会社でのインターンシップを通して学部生、大学院の実践的な訓練を行う。また、公共機関や民間（Tech Planter 等）が運営するビジネスコンペティション等に積極的に参加・登録して実力を醸成する。就職、または地元での起業による卒業・修了生の地元定着率向上を目指す。
【令和元年度の達成度】（１）水産海洋学会研究発表大会での発表：学部
4 年生 2 名（２）水産学会東北支部大会参加：学部 3 年生 1 名、4 年生 1 名（３）水産海洋学会三陸地域研究集会参加：学部 3 年生 3 名、4 年生 2 名（４）いわて海洋研究コンソーシアムセミナー参加：学部 4 年生 1 名（５）2020 年日本水産学会大会での発表：学部 4 年生 2 名

主体的に貢献することになる。

目指すべき成果
学術分野（特許取得などに関わる場合はそちらを優先する場合がある）
陸上養殖運用に関する基礎研究
新規養殖対象魚探索に関する研究

論文 10 編論文５編

学会発表 20 件
学会発表 10 件

地域貢献分野 地域貢献として､ 漁業関係者に対し､ 漁業資源の生態と管理に関する研究成果のアウトリーチを通じて漁業のビジネスモデル構築に貢献する。
 漁業者との懇談会、インターンシップ等を通して学生に生産現場における実体験を積ませ、三陸沿岸域の水産業への理解を高め、地元定着意識を喚起する。
 地元小中高校とのカリキュラム連携等（出張講義ほか）を通して、地元学生の水産増養殖への興味を喚起し、将来的な地元受験生獲得のための足がかりとする。また、学部生、大学院生を指導（補助）業務に当たらせることでプレゼンテーション能力の向上を目指す。
 社会へのアウトリーチ：定置網漁業、漁船漁業、養殖業等それぞれに対して 1 件以上の話題提供により貢献
 学生の社会貢献への支援：各学生が 1 回以上漁業現場に接する機会を設定
 地域教育活動への貢献：年間 1 校以上（平成 29 年度以降）

24

令和元年度三陸水産研究センター年報

活 動 報 告25

ロードマップ

２．地域振興型水産関連教育研究施設の全国連携に向けた取り組み①サケマス類海水養殖による地域の新たな水産業態創生に向けた情報交換、連携強化を進めるために、次
活

動

名

H28

H29

H30

H31

H32

H33

養殖分野
①

三陸沿岸域に適合しうる陸上養殖システムの開発②

三陸沿岸域に適合しうる新規養殖対象種の開拓③

 、②を通した、岩手大学学部生・大学院生の実地型教育と①
地元産業界への啓蒙活動

令和元年度プロジェクト進捗状況①シンポジウム・セミナー・講演会等
実績なし

世代陸上養殖システムによるフィッシュファクトリー創造プラットフォーム（釜石プラットフォーム）の運営活動として、プロデューサー会議ならびに全体会議各４回と魚類養殖勉強会２回（３月に３回目の勉強会を実施予定であったが、コロナウイルス対策により中止となった）を開催した。
〇事業テーマ：三陸沿岸域に適合しうる新規養殖対象種の開拓
１．新魚種開発に向けた研究①岩手内水技セとの共同研究による３倍体（不妊化）サクラマス作出は十分な生産数を得ることが出来なかったため、テーマ１-（１）②関連で既に岩手県内水面養殖漁業組合で事業化されている３倍体（不妊化）を購入し、次年度前半の市場性評価に向けて陸上海水養殖試験を開始した。
②北海道大学水産学部との共同研究によるサケ科雑種魚（サクラマス×シロザケ）の海水飼育試験については前年度作出魚が病気により斃死したため、中止となった。また、今年度はシロザケ親魚回帰数激減を受けて、新規の雑種魚生産が出来なかった。

②活動の進捗状況〇事業テーマ：三陸沿岸域に適合しうる陸上養殖システムの開発
１．岩手県内におけるサケマス類養殖事業化に向けた研究①近畿大学との共同研究により提供された高成長系サクラマス（近大富山系）を用いた陸上海水養殖試験を実施し、三陸地域の環境下での成長性を確認した。さらに加工・マーケティング分野ならびに釜石ヒカリフーズとの共同研究により、市内レストランにて試験提供メニュー販売を実施し、市場性分析を行った。この成果を担当した卒業研究生がアグリビジネス創出フェア 2019 にて展示発表した。
②釜石ヒカリフーズ、NTT ドコモとの共同研究のサーモン陸上養殖試験第二期として、近大富山系サク
ラマスに加えて、岩姫養魚場系２倍体ニジマス、岩手県内水面養殖漁業組合３倍体（不妊化）ニジマス、同ヒメマスの陸上海水養殖試験を開始した。
③陸上海水養殖試験に供したサクラマス２系統（近大富山系、岩手系）の一部について親魚育成し、岩手
県内水面水産技術センター（岩手内水技セ）にて次世代の作出を実施した。両系統の交配系については、
岩手発優良種苗の育種研究の素材として利用することとし、一部を岩手内水技セに分与した。同様に、共同研究契約に基づき、近畿大学富山実験場に分与した。
④水産庁令和元年度養殖業成長産業化技術開発事業「（４）サーモン養殖推進技術開発（イ）サーモン養殖のための優れた系統の作出」への参画が認められ、本州北部集団育種研究の担当グループとして岩手
内水技セ、東北水研宮古とともに活動を開始した。この中で高橋客員教授の支援を受けて、大船渡市綾里地区に育種研究用試験飼育池を整備した。
⑤県産シロザケ稚魚の光周期成長促進試験の結果を平成 31 年度日本水産学会春季大会にて発表した。他
プロジェクトの進行が活発したこともあり、担当である佐藤特任研究員の業務が繁忙となっているため、論文発表には至らなかった。
⑥巴商会との連携による高濃度酸素溶解装置によるサケマス類養殖高度化に関する基礎研究を佐藤特任研究員が中心となって継続した。前年度、さんりく基金調査研究調査研究事業採択課題について機関誌「三陸水産研究」にて発表した。さらに後継課題が同事業に採択された。
⑦ NTT ドコモとの連携研究について共同研究契約を締結し、センター飼育実験施設を用いた陸上養殖シ
ステムの遠隔モニタリング・制御システムの整備を行い、陸上養殖試験魚（サクラマス、ニジマス）の行動観察試験を開始した。
⑧釜石市ならびに地域事業者よりの要請を受けて、釜石湾における海面サーモン養殖試験実施のため、②の岩手発優良系統育種研究との連携も視野に入れたコンソーシアム形成の準備を開始した。
〇事業テーマ：三陸沿岸域に適合しうる陸上養殖システムの開発

26

令和元年度三陸水産研究センター年報③東京大学大気海洋研究所国際沿岸海洋研究センター・野畑特任助教、岩手内水技セとの共同により、海面サーモン養殖の中核魚種であるニジマスの海水適応性に関する研究を実施した。同研究は平成 31 年度さんりく基金調査研究事業に採択された。本研究の研究成果は担当の卒業研究学生により令和 2 年度
日本水産学会春季大会にて発表予定であったがコロナウイルス対策により、同大会は中止となった。
④清水川養鱒場、足立客員教授との共同で、チョウザメ全雌種苗安定生産技術に向けた共同研究を継続した。前年度に続いて今年度も人工採卵による稚魚生産に成功した。
⑤北里大学、東北水研宮古との共同により、高級魚であるホシガレイの陸上養殖生産に向けた研究を実施した。この中で低塩分飼育に関する課題を分担した。同研究は平成 31 年度さんりく基金調査研究事業に採択された。本研究の研究成果は担当の卒業研究学生により令和 2 年度日本水産学会春季大会にて発表予定であったがコロナウイルス対策により、同大会は中止となった。
〇事業テーマ：三陸沿岸域に適合しうる新規養殖対象種の開拓
２．三陸版複合養殖システムに向けた研究
①魚類養殖試験施設の排水側に試験水槽を設置し、水質浄化が期待されるナマコを飼育したところ、魚類
養殖残餌・排泄物の接触が確認された。また、同水槽では海藻の自然繁茂が確認され、駆除ウニを移入したところ斃死した。
②大槌町からの依頼を受けて、磯焼け海域から駆除されたキタムラサキウニの食品加工残渣による陸上畜養研究を実施した。同研究は加工・マーケティング分野の于特任研究員との共同により実施された。本研究の研究成果は担当の卒業研究学生により、地域連携フォーラム in 釜石において発表された。
〇事業テーマ：岩手大学学部生・大学院生の実地型教育と地元産業界への啓発活動①平井研究室配属一期生４名の卒業研究を実施した。それらはいずれも地域自治体・事業者等との連携研究の一翼を担い、全学生がそれらの成果を学会や地域向けイベントなどで発表した。
②大学院、学部カリキュラム完成年次を迎え、釜石キャンパス独自開講科目の設置について検討を開始した。大学院については、次年度から学外の水産先端研究者を招聘して「水産生命科学特別講義」を開講することとなった。学部についても３年後の学外講師招聘型講義設置（来年度新入生の３年次後期から）が決まった。また、釜石市より三陸ならびに釜石に関連した地域密着型科目設置の要望が出され、設置に向けた協議を開始した。
③釜石キャンパス、三陸水産研究センターのさらなる活性化を目指して、学内外からの共同利用（滞在型共同研究、体験実習型学習など）を促進するべく、外来者滞在施設の整備について釜石市との協議を開始した。

活 動 報 告27

③「目指すべき成果」の達成度合い【目指すべき成果】
 地域貢献として､ 漁業関係者に対し､ 漁業資源の生態と管理に関する研究成果のアウトリーチを通じて学術分野（特許取得などに関わる場合はそちらを優先する場合がある）

漁業のビジネスモデル構築に貢献する。

【目指すべき成果】
陸上養殖運用に関する基礎研究

論文 10 編

新規養殖対象魚探索に関する研究

 持続的漁業生産に貢献できる成果の社会実装を進める。

学会発表 20 件

論文５編

 漁業者との懇談会、インターンシップ等を通して学生に生産現場における実体験を積ませ、三陸沿岸域

学会発表 10 件の水産業への理解を高め、地元定着意識を喚起する。

【達成度合い等】
１）論文・報告等

 地元小中高校とのカリキュラム連携等（出張講義ほか）を通して、地元学生の水産増養殖への興味を喚

6件（１）題目：無気泡酸素溶解水を用いた高効率な魚類飼育システムの開発 著者名：平井俊朗、佐藤琢哉
学協会誌名：三陸総合研究 巻号：44 ページ数：36-40 発行機関：三陸地域総合研究センター（２）題目：シンポジウム「国内サーモン養殖による地域振興に向けた課題と展望」 著者名：平井俊朗、
高橋禎、森山俊介、二階堂英城、山本健
ページ数：65-69

学協会誌名：月刊養殖ビジネス

巻号：2019 年 4 月号

発行機関：緑書房（３）題目：国内サーモン養殖の課題と解決策の集約 著者名：平井俊朗ほか 学協会誌名：農研機構 技術開発・成果普及等推進事業（うち技術開発・成果普及等推進事業）調査報告書 ページ数：1-110
発行機関：岩手大学三陸水産研究センター http://pac-designs.com/sanrikusuisan-topics/?p=263（４）題目：ミニシンポジウム記録
誌名：日本水産学会誌

魚類における不妊化研究の最前線

巻号：印刷中

ページ数：

巻号：印刷中

ページ数：

著者名：平井俊朗

学協会

学協会誌名：日

発行機関：（公社）日本水産学会（６）題目：岩手大学三陸水産研究センターのサクラマス養殖プロジェクト
著者名：平井俊朗

著者名：

発行機関：（公社）日本水産学会（５）題目：令和元年度日本水産学会東北支部会の活動について
本水産学会誌

はじめに

学協会誌名：AIC ニュースレター

魚類養殖による地域創生

巻号：印刷中

ページ数：

発行機関：

岩手大学次世代アグリイノベーション研究センター
２）学会発表（１）発表タイトル：サクラマスの海水養殖による新たな三陸ブランドの創生～三陸沿岸における新業ェア 2019

発表者：櫻井悠平、平井俊朗

学会名：アグリビジネス創出フ

開催日：2019 年 11 月 20 日〜 22 日（２）発表タイトル：ニジマス及びスチールヘッドにおける海水適応能の比較
野畑重教、佐藤琢哉、大野宣和、川島拓也、平井俊朗
会

発表者：塩谷一樹、

学会名：令和 2 年度日本水産学会春季大開催日：2020 年 3 月 26 日〜 29 日（コロナウイルス対策のため開催中止）（３）発表タイトル：低塩分濃度での飼育がホシガレイの生残・成長に与える影響佐藤琢哉、清水大輔、前田知己、水澤寛太、高橋明義、平井俊朗
産学会春季大会

発表者：大野健一、

学会名：令和 2 年度日本水開催日：2020 年 3 月 26 日〜 29 日（コロナウイルス対策のため開催中止）（４）発表タイトル：締め処理と凍結解凍方法によるサクラマスの鮮度変化
華茂、于克鋒、佐藤琢哉、平井俊朗、袁春紅

発表者：笠原聖佳、魏

学会名：令和 2 年度日本水産学会春季大会

開催日：2020 年 3 月 26 日〜 29 日（コロナウイルス対策のため開催中止）
３）学会シンポジウム企画・運営等（企画責任者） 開催日：2019 年 9 月 8 日
企画趣旨説明魚類における不妊化研究の最前線

開催場所：福井県立大学～6日

講演タイトル：開会挨拶・発表者：平井俊朗（２）会議名：令和元年度日本水産学会東北支部大会・ミニシンポジウム
開催場所：東北大学大学院農学研究科青葉山コモンズ

開催日：2019 年 10 月 5 日

講演タイトル：主催者挨拶

発

表者：平井俊朗（３）会 議名：令和元年度日本水産学会東北支部例会・総会
東北大学大学院農学研究科青葉山コモンズ
地域貢献分野28

令和元年度三陸水産研究センター年報

開催日：2020 年 2 月 14 日

講演タイトル：主催者挨拶

 社会へのアウトリーチ：定置網漁業、漁船漁業、養殖業等それぞれに対して 1 件以上の話題提供により貢献
 学生の社会貢献への支援：各学生が 1 回以上漁業現場に接する機会を設定
地域教育活動への貢献：年間 1 校以上（平成 29 年度以降）【達成度合い等】
１）シンポジウム、出前講義等の主催・講演活動

16 件（１）会 議名：ＩＮＳ研究会合同フォーラム in 宮古
ピアみやこ２F 多目的ホールて

開催日：2019 年 7 月 9 日

開催場所：

発表者：平井俊朗

開催場所：イースト

講演タイトル：岩手大学三陸水産研究センターの取り組みについ発表者：平井俊朗（２）会議名：第３回いわて農林水産物機能性活用研究会（共催） 開催日：2019 年 7 月 25 日 開催場所：
岩手県水産技術センター大会議室 講演タイトル：獲る漁業から育てる漁業へ 発表者：平井俊朗（３）会 議名：水産・海洋研究セミナー in 釜石（主催） 開催日：2019 年 8 月 30 日
情報交流センター・釜石 PITて

開催場所：釜石

講演タイトル：岩手大学三陸水産研究センターの取り組みについ発表者：平井俊朗

GRID 6F ATTiC conferenc

開 催 日：2019 年 9 月 3 日

開 催 場 所：Nagatacho

講演タイトル：岩手大学三陸水産研究センターの取り組みについて

発表者：平井俊朗（５）会議名：盛岡中央高校 SGH プログラム国内フィールドワーク
場所：岩手大学三陸水産研究センター
みについて

か

開催

講演タイトル：岩手大学三陸水産研究センターの取り組

発表者：平井俊朗（６）会議名：岩手大シニアカレッジセンター

開催日：2019 年 9 月 6 日

開催日：2019 年 9 月 15 日

開催場所：岩手大学三陸水産研究

講演タイトル：岩手の水産業のこれまでとこれから

大学は地域のために何をすべき

発表者：平井俊朗、高橋禎（７）会議名：喜多方高校出前講義
等学校

開催日：2019 年 9 月 27 日（予定） 開催場所：福島県立喜多方高

講演タイトル：生殖生物学による水産業への貢献（８）会議名：気仙沼向洋高校出前講義
沼向洋高等学校

発表者：平井俊朗

開催日：2019 年 10 月 11 日（予定） 開催場所：宮城県気仙講演タイトル：生き物の子作り研究から水産業へ（９）会議名：2019 次世代アグリイノベーションセンターシンポジウム

3件（１）会議名：日本水産学会平成 31 年度秋季大会ミニシンポジウム

当たらせることでプレゼンテーション能力の向上を目指す。

（４）会 議 名： 第 9 回 か け 橋 ネ ッ ト ワ ー ク 会 議４件（うち３件は要旨受理後にコロナウイルス対策のため学会開催中止）

態水産業創出を目指して～起し、将来的な地元受験生獲得のための足がかりとする。また、学部生、大学院生を指導（補助）業務に

プローチ−基礎研究からアグリビジネスへ

岩手大学

講演タイトル：岩手大学のサクラマス養殖プロジェクト

発表者：平井俊朗
次世代アグリへの科学技術ア

開催日：2019 年 10 月 25 日（予定） 開催場所：
発表者：平井俊朗（10）会議名：第 28 回全国水産・海洋高等学校生徒研究発表東北地区大会
開催場所：久慈東高校

講演タイトル：来賓挨拶、講評

開催日：2019 年 11 月 1 日

発表者：平井俊朗（11）会 議名：魚類養殖に関する勉強会 in 陸前高田（主催） 開催日：2019 年 11 月 8 日
高田グローバルキャンパス

開催場所：

講演タイトル：岩手大学三陸水産研究センターの取り組みについて

発表者：平井俊朗（12）会 議名：水産・海洋セミナー in 大船渡

開催日：2019 年 11 月 18 日

開催場所：大船渡魚市場

講演タイトル：無気泡酸素溶解水を用いた高効率な魚類飼育システムの開発（13）会議名：釜石・大槌地域産業フェア

開催日：2019 年 12 月 6 日

発表者：平井俊朗

開催場所：釜石・大槌地域産
活 動 報 告29

業育成センター

講演タイトル：岩手大学三陸水産研究センターの取り組みについて

発表者：

平井俊朗
（14）会議名：ネットワーク連絡会 2020 Winter：
書館 2F 生涯学習・多目的学習室
ついて

開催日：2020 年 2 月 3 日

講演タイトル：岩手大学三陸水産研究センターの取り組みに

発表者：平井俊朗（15）会議名：釜石高等学校 SSH 理数探究発表会・研究成果報告会
場所：釜石市民ホール TETTO
ホール TETTO B ホール
研究発表

開催日：2020 年 2 月 19 日

講演タイトル：来賓挨拶、講評（16）会議名：2019 年度地域連携フォーラム in 釜石

２）取材等

開催場所：岩手大学図開催

発表者：平井俊朗

開催日：2020 年 2 月 24 日

講演タイトル：岩手大学食料生産環境学科

開催場所：釜石市民

水産システム学コース

発表者：遠藤祐介ほか（釜石３研究室代表）、平井俊朗

4件（１）掲載タイトル・番組名：忘れない 3.11 育てるのは水産の未来
2019 年 6 月 29 日

掲載日：

発行機関：IBC 岩手放送
掲載誌：朝日新聞（山形版） 放送日：2019

発行機関：朝日新聞（３）掲 載タイトル・番組名：震災が大学を変えた～岩手大学 70 周年～

掲載日：2019 年 11 月 9 日

発行機関：テレビ岩手（４）掲載タイトル・番組名：TECHNOLOGY HUNTING「多様な技術の統合で、陸上養殖を地元の次世代の水産業に」 掲載誌：操業応援 17 巻 p3

発行機関：リバネス

人材養成分野【目指すべき成果】
 学術分野における各課題研究に卒業研究の一環として学部学生を参画させることにより、沿岸水産資源の増殖と漁業管理に対する概要理解と論理的な思考能力育成を図る。大学院生には、外部連携者との折衝など研究計画立案から参画させ、さらには必要に応じて学部学生の指導補助に当たらせることにより、沿岸漁業の振興に積極的に貢献できる水産プロモーターとして学部生 40 名の卒業生、高度水産プ
ロモーターとして修士学生 5 名の修了生輩出を本事業期間終了時に達成する。
 三陸地域産学官政民金連携会議の構成員である企業、事業者、販売会社でのインターンシップを通して学部生、大学院の実践的な訓練を行う。また、公共機関や民間（Tech

Planter 等）が運営するビジネスコンペティション等に積極的に参加・登録して実力を醸成する。就職、または地元での起業による卒業・修了生の地元定着率向上を目指す。
１）学生指導水 産増殖学研究室配属学生 4 名の卒業研究指導を実施した。すべての学生の研究テーマは外部機関との共同研究として実施され、2 件はさんりく基金調査研究事業、1 件は企業との共同研究契約の下で実施された。その成果は学会発表ならびに地域への公開シンポジウムなどで発表された。
２）報告等（１）題目：総合教育研究棟（水産系）竣工について
巻号：印刷中

ページ数：

著者名：平井俊朗

学協会誌名：岩手大学

発行機関：岩手大学農学部後援会

３）シンポジウム、出前講義等の主催・講演活動（１）会議名：総合教育研究棟（水産系）竣工記念式典・シンポジウム
開催場所：釜石キャンパス
パスでの生活について
４）取材等

講演タイトル：岩手大学釜石キャンパスについて、釜石キャン

発表者：平井俊朗、遠藤祐介（１）題目：掲載タイトル・番組名：教育研究棟完成

30

開催日：2019 年 7 月 1 日

発行機関：復興釜石新聞

令和元年度三陸水産研究センター年報

袁

春紅（農学部 准教授）

（班員）
分 氏名野

名

コアメンバー

グループリーダー

平井

俊朗

石村

学志

班

農学部

員

農学部

所属・役職
氏名
加工・マーケティング分野
袁 春紅（農学部 准教授）
教授

于

氏名（所属・役職）

克鋒

所属・役職
プロジェクト特任研究員

准教授
田村 直司
産官学連携専門職員
平井 俊朗（農学部 教授）于
克鋒（プロジェクト特任研究員）
袁 春紅
農学部 准教授
石村 学志（農学部 准教授）
田村 直司（産官学連携専門職員）
サポートメンバー袁
春紅（農学部 准教授）
三浦 靖
農学部 教授萩原 義裕
理工学部 教授【サポートメンバー】
三浦靖（農学部 教授）
萩原 義裕（理工学部 教授）
山下 哲郎
農学部 教授山田 美和
農学部 准教授
山下 哲郎（農学部 教授）
山田 美和（農学部 准教授）
船崎 健一
理工学部
准教授
准教授）
船﨑教授
健一（理工学部 教授） 小野寺 英輝
小野寺 理工学部
英輝（理工学部
教授）
准教授）
田中 隆充
人文社会科学部教授
三好 扶 三好 理工学部
准教授
田中 隆充（人文社会科学部
扶（理工学部髙木教授
浩一（理工学部 教授）
高木 浩一
理工学部
【コアメンバー】

分野の事業テーマ① 水産物をベースにした高付加価値化・機能性食品の開発（高齢者対応食品食品（栄養改善，咀嚼・、災害食、ハラール認証可能食品等）①嚥下困難者対応）
水産物をベースにした高付加価値化・機能性食品の開発（高齢者対応食品食品（栄養改善、咀嚼・嚥
②下困難者対応）
新製品開発と市場開拓（魚麺等）、災害食、ハラール認証可能食品等）③新特定の三陸漁業者（水産加工業にも従事）を対象としたワークフロー・バリューチェーン最適化②
製品開発と市場開拓（魚麺等）③実証実験を行い、汎用性ある水産業６次産業化モデルの構築
特定の三陸漁業者（水産加工業にも従事）を対象としたワークフロー・バリューチェーン最適化実証④実験を行い、汎用性ある水産業６次産業化モデルの構築
三陸ブランド確立と販売促進会社による新たな販路開発⑤三陸ブランド確立と販売促進会社による新たな販路開発
減圧乾燥技術の確立による新食品開発④
⑤⑥減圧乾燥技術の確立による新食品開発①～⑤を通した岩手大学学部生・大学院生の実地型教育と地元産業界への啓発活動⑥ ①～⑤を通した岩手大学学部生・大学院生の実地型教育と地元産業界への啓発活動（活動概要）

地域の水産資源の価値向上と新たな価値を科学的根拠に基づいて創造して市場拡大を図り、地域
活動概要
経済の好循環創造に貢献して、復興と地域創生に資することを目指す。新しい加工技術開発による地域の水産資源の価値向上と新たな価値を科学的根拠に基づいて創造して市場拡大を図り、地域経済の好高付加価値化・機能性食品の開発や省力化、ワークフロー適正化やバリューチェイン最適化による循環創造に貢献して、復興と地域創生に資することを目指す。新しい加工技術開発による高付加価値化・機生産性向上や収益率の向上を通して専門職業人の雇用機会創出を図る。また、海外展開を強く意識
能性食品の開発や省力化、ワークフロー適正化やバリューチェイン最適化による生産性向上や収益率の向上
した三陸ブランドの確立と販売促進を支援する。そのために地元産業界と連携して販路拡大を支援

を通して専門職業人の雇用機会創出を図る。また、海外展開を強く意識した三陸ブランドの確立と販売促進する会社を設立する。この会社は当初、地元企業の既存商品の海外展開とそのための学術的サポーを支援する。そのために地元産業界とト提供を行い、これを通して連携して販路拡大を支援する会社を設

本プロジェクトによって生み出される新規養殖事業生産物
既存商品の海外展開とそのための学術の海外販路の基盤確保を目指的サポート提供を行い、これを通してす。以上により水産業の６次

岩手大学釜石キャンパス

本プロジェクトによって生み出される産業化のモデルを確立する。
海外との連携も水産業先進地確保を目指す。以上により水産業の６の北ヨーロッパ、有望な水産次産業化のモデルを確立する。海外と物消費地の東南アジアを主なの連携も水産業先進地の北ヨーロッ
対象に学術・技術交流と教育・
パ、有望な水産物消費地の東南アジア
人材育成交流を図る。
新規養殖事業生産物の海外販路の基盤を主な対象に学術・技術交流と教育・
人材育成交流を図る。

目指すべき成果1件

2019 年 7 月 3 日（グループリーダー）

立する。この会社は当初、地元企業の【令和元年度の達成度】

農学部後援会報

加工・マーケティング分野（分野の事業テーマ）（２）掲載タイトル・番組名：サーモン陸上タンクで養殖
年 10 月 17 日

～動き始めた新しい養殖～（分野名）

掲載・放送日：1

学術分野（特許取得などに関わる場合はそちらを優先する場合がある）
食品加工・技術開発・商品デザイン・市場に関する論文５編

学会発表５件活 動 報 告31

成功した。

②活動の進捗状況

地域貢献分野
地域産学官政民金連携会議（仮称）の研究会を毎年２回開催する。

〇事業テーマ：水産物をベースにした高付加価値化・機能性食品の開発（減塩食品、咀嚼・嚥下困難者対応）

試食会・製造・加工講習会を実施する。

 三陸産ホタテを利用した鮮度維持技術、ホタテすり身、ホタテアイスの開発を行った。レオメーターに

国内外での見本市、商談会に出展する。
海外に三陸ブランドを発信する情報サイトの運営、販売促進活動を行いつつ、マーケティング戦略を策身にツノナシオキアミ粉末を添加することによるゲル強度変化の可能性も検討した。これらの結果かよる破断強度、走査型電子顕微鏡による微細構造などホタテすり身の物性変化を分析した。すり身にツノら、科学的な証拠に基づく、低コスト・高品質なホタテガイの新たな輸送方法を構築する可能性が示
ナシオキアミ粉末を添加することによるゲル強度変化の可能性も検討した。これらの結果から、科学的な唆された。また、ホタテガイ貝柱による低塩濃度、咀嚼しやすいゲルタイプの食品を開発することに証拠に基づく、低コスト・高品質なホタテガイの新たな輸送方法を構築する可能性が示唆された。また、成功した。

定し、業界に普及する。

ホタテガイ貝柱による低塩濃度、咀嚼しやすいゲルタイプの食品を開発することに成功した。

ロードマップ

図１ 温度におけるイサダ抽出酵素溶液活性変化
活

動

H28

名

H29

H30

H31

H32

H33

加工・マーケティング分野①

 産物をベースにした高付加価値化・機能性食品の開発（減水
塩食品、高齢者対応食品（栄養改善、咀嚼・嚥下困難者対応）、
災害食、ハラール認証可能食品等）②

 定の三陸漁業者（水産加工業にも従事）を対象としたワー
特クグロー・バリューチェーン最適化実証実験を行い、汎用性ある水産業６次産業化モデルの構築③

新製品開発と市場開拓（魚麺等）④

三陸ブランド確立と販売促進会社による新たな販路開発⑤

減圧乾燥技術の確立による新食品開発⑥

 ～⑤を通した岩手大学学部生・大学院生の実地型教育と地①
元産業界への啓発活動

図１

今回は、イサダ粗酵素がもつプロテアーゼが魚介タンパク質を分解することでえる物性への影響を実験により調べた。凍結乾燥処理を行っても十分なプロテア

 今回は、イサダ粗酵素がもつプロテアーゼが魚介タンパク質を分解することで、加熱ゲル形成に与える物性への影響を実験により調べた。凍結乾燥処理を行っても十分なプロテアーゼ活性が保持されることをることを確認したのち（図１）、イサダ凍結乾燥粉末の魚介すり身加熱ゲル添加確認したのち（図 1）、イサダ凍結乾燥粉末の魚介すり身加熱ゲル添加剤としての利用効果を検討した。
を検討した。すなわち、市販ホタテすり身に凍結乾燥粉末を添加し、添加量およ①シンポジウム・セミナー・講演会等。添加量の増加に伴い最大荷重よる加熱ゲル形成の物性への影響を調べた（図 2）
すなわち、市販ホタテすり身に凍結乾燥粉末を添加し、添加量および加熱温度・時間による加熱ゲル形成

名称：次世代食育のグローバル化フォーラム（FFSMILE2020）
日時：令和 2 年 2 月 7 日（金）9 時 30 分～ 16 時 30 分
復興祈念銀河ホール

参加者数：65 名

概要：（１）基調講演：日本の食育推進と岩手県での取組み
県食育推進ネットワーク会議会長

岩手大学元理事・副学長、名誉教授、岩手

菅原悦子

氏

東北大学農学部

落合 芳博②褐藻類に含まれるフコキサンチンによる抗肥満、抗糖尿作用
隼人
環境部

弘前大学農学生命科学部

前多国立研究開発法人水産研究・教育機構瀬戸内海区水産研究所生産内田 基晴 主幹研究員④紅藻に含まれる健康機能性成分

北海道大学水産学部⑤高電圧とプラズマの農林水産業への利用

熊谷 祐也⑥廃棄海藻利用を目指したバイオプラスチックの微生物合成 岩手大学農学部 山田 美和 准教授
九州大学大学院

医学研究院病態修復内科

王

宇清研究員
⑧鮮度保持技術による三陸水産資源の利活用

32

令和元年度三陸水産研究センター年報

岩手大学三陸水産研究センター 于 克鋒 以上の結果により、イサダプロテア
ーゼの熱安定性が高く、魚介すり身ゲ
ル添加剤としての利用効果も確認された。これらに基ついて、イサダを凍結
図２
加熱温度におけるイサダ粉末添加によるすり身破断強度変化
乾燥粉末にすることで丸ごと利用を可

助教

岩手大学理工学部 高橋 克幸 准教授⑦食べながら、健康づくり─長寿社会に向けて3と考えられる。

教授

准教授③海藻からの発酵食品の開発

加熱温度 30℃では比較的緊密な構造を示したが、60℃で加熱した場合ゲル緊密な構造が壊れ、空洞化されることが確認された。これは加熱温度の上昇により、イサダのプロテアーゼ活性が増大したからである（２）招待講演：①日本の伝統的な水産加工品─その科学と技術

すなわち、イサダ粗酵素のプロテアーゼにより魚介タンパク質が分解され、軟らたと考えられる。また加熱温度についても、温度上昇に伴い最大荷重が低下して酵素のプロテアーゼにより魚介タンパク質が分解され、軟らかいゲルが形成されたと考えられる。また加ことがいえる。
熱温度についても、温度上昇に伴い最大荷重が低下していることから同様のことがいえる。
さらに、走査型電子顕微鏡で微細構造の変化を観察した（図 3）。同じ 1.5％イ
も、加熱温度 303）
℃では比較的緊密な構造を示したが、60℃で加熱した場合ゲル さらに、走査型電子顕微鏡で微細構造の変化を観察した（図。同じ 1.5％イサダ粉末を添加しても、の物性への影響を調べた（図 2）。添加量の増加に伴い最大荷重の低下がみられた。すなわち、イサダ粗～健康長寿社会に向けた食育と水産品 & 発酵食品の開発～
理工学部

図２ 加熱温度におけるイサダ粉末添加によるすり身破断強度変化
図２ 加熱温度におけるイサダ粉末添加によるすり身破断強度変化

図１ 温度におけるイサダ抽出酵素溶液活性変化

令和元年度プロジェクト進捗状況

場所：岩手大学

温度におけるイサダ抽出酵素溶液活性変化

研究員

能にし、またイサダがもつ機能性成分
今回は、イサダ粗酵素がもつプロテアーゼが魚介タンパク質を分解することで、加熱ゲル形成に与の効果も得ることができ、さらに高齢
える物性への影響を実験により調べた。凍結乾燥処理を行っても十分なプロテアーゼ活性が保持され者向けの咀嚼しやすいかつ栄養価の高ることを確認したのち（図１）、イサダ凍結乾燥粉末の魚介すり身加熱ゲル添加剤としての利用効果
い練り製品開発への応用が期待されを検討した。すなわち、市販ホタテすり身に凍結乾燥粉末を添加し、添加量および加熱温度・時間にる。
よる加熱ゲル形成の物性への影響を調べた（図2）。添加量の増加に伴い最大荷重の低下がみられた。
すなわち、イサダ粗酵素のプロテアーゼにより魚介タンパク質が分解され、軟らかいゲルが形成されたと考えられる。また加熱温度についても、温度上昇に伴い最大荷重が低下していることから同様の
図 3 1.5％イサダ粉末の添加により走査型電子顕微鏡で微細構造の変化ことがいえる。
さらに、走査型電子顕微鏡で微細構造の変化を観察した（図 3）。同じ 1.5％イサダ粉末を添加しても、加熱温度 30 ℃では比較的緊密な構造を示したが、60℃で加熱した場合ゲル緊密な構造が壊れ、
活 動 報 告333

三陸産ホタテガイの活用技術の開発を目標として、保管条件による鮮度変化を考察し、ATP 関連化合
物、pH 値、塩溶解度などが鮮度指標として異なる保存条件下でのホタテの理化学分析を行った。冷蔵
8 生鮮と凍結解凍品 4℃で保存中ホタテガイ閉殻横紋筋の ATP とその関連化合物割合の変化
中の鮮度に対する保管方法の影響を明らかにした。まず ATP 関連化合物と pH 図
値はホタテガイ貝柱の鮮度を評価するための指標として適していることが示された。冷蔵中に殻付きホタテガイは鮮度と品質〇事業テーマ：三陸ブランドの海外展開と次世代養殖を基軸とした
6 次産業化（商品化を見据えたサを維持することができ、 高い AEC 値（＞60 %）と pH 値（＞6.9）であることが見出した（図４）。ま〇事業テーマ：
三陸ブランドの海外展開と次世代養殖を基軸とした
6 次産業化（商品化を見据えたサーモ〇事業テーマ：特定の三陸漁業者（水産加工業にも従事）を対象としたワークグロー・バリューチェーン最た殺菌海水浸漬することによりホタテ貝殻筋肉の pH の低下と ATP 分解を遅らせるという結果が得らーモン養殖（肉質評価）） ）ン養殖（肉質評価）
適化実証実験と水産業６次産業化モデルの構築

 三陸産ホタテガイの活用技術の開発を目標としれた（図 5 と図６）
。これらの研究成果から、科学的な証拠に基づく、低コスト・高品質なホタテガイ
岩手大学三陸水産研究センターで養殖試験を実施しているサクラマスなどサケ科魚類の生産魚の高 岩手大学三陸水産研究センターで養殖試験を実施しているサクラマスなどサケ科魚類の生産魚の高付加て、保管条件による鮮度変化を考察し、ATP 関連

価値化のために官能性試験、理化学機器分析等による客観的な品質評価基準の確立を試みた。またこのサ付加価値化のために官能性試験、理化学機器分析等による客観的な品質評価基準の確立を試みた。まの新たな輸送方法を構築する可能性が示唆された。

化合物、pH 値、塩溶解度などが鮮度指標として異クラマスの提供方法の可能性を広げ、広範囲に流通させるためには、鮮度保持技術が必要であるため、水たこのサクラマスの提供方法の可能性を広げ、広範囲に流通させるためには、鮮度保持技術が必要でなる保存条件下でのホタテの理化学分析を行った。

揚げ後の処理、凍結解凍方法による鮮度変化について試みた。まずは、水揚げ後、打撃区（即殺無脱血）あるため、水揚げ後の処理、凍結解凍方法による鮮度変化について試みた。まずは、水揚げ後、打撃と脱血区（神経締め＋脱血）の凍結と解凍による鮮度変化分析を行った。異なる凍結解凍法における各区（即殺無脱血）と脱血区（神経締め＋脱血）の凍結と解凍による鮮度変化分析を行った。異なる凍冷蔵中の鮮度に対する保管方法の影響を明らかにしATP 関連化合物割合を計算した K 値（図 7）、重量保持率と pH（図 8）、遊離アミノ酸およびジペプチド（図結解凍法における各ATP 関連化合物割合を計算した K 値（図７）、重量保持率と pH（図８）、遊離アミた。まず ATP 関連化合物と pH 値はホタテガイ貝

9）を測定した。解凍直後すべてのサンプルで、ATP、ADP、AMP がほぼ検出されず、IMP が蓄積して柱の鮮度を評価するための指標として適しているこノ酸およびジペプチド（図９）を測定した。解凍直後すべてのサンプルで、ATP、ADP、AMP がほぼ検出いたことがわかった。解凍 3 日後、IMP 量は氷水解凍区が流水解凍区に比べ高く、K 値は氷水解凍区がされず、IMP が蓄積していたことがわかった。解凍 3 日後、IMP 量は氷水解凍区が流水解凍区に比べ高とが示された。冷蔵中に殻付きホタテガイは鮮度と流水解凍区に比べ低かったことがわかった。

品質を維持することができ、高い AEC 値（＞ 60 %）く、K 値は氷水解凍区が流水解凍区に比べ低かったがわかった。

と pH 値（＞ 6.9）であることが見出した（図 4）。
また殺菌海水浸漬することによりホタテ貝殻筋肉のpH の低下と ATP 分解を遅らせるという結果が得られた（図 5 と図 6）。これらの研究成果から、科学的図なる保管条件でのホタテガイ貝柱 pH 値と pH 値と AEC 値の変化
図4 4 異異なる保管条件でのホタテガイ貝柱
AEC 値の変化な証拠に基づく、低コスト・高品質なホタテガイの新たな輸送方法を構築する可能性が示唆された。

4

図 5 滅菌海水洗浄によるホタテガイ閉殻横紋筋の pH の影響

図 5 滅菌海水洗浄によるホタテガイ閉殻横紋筋の pH の影響

図 9 冷凍条件が冷凍養殖サクラマスの鮮度KK値に与える影響
値に与える影響
図 9 冷凍条件が冷凍養殖サクラマスの鮮度
解凍直後のサクラマスの ATP 関連化合物において、ATP、ADP、AMP がほぼ消失し、IMP 量が多くなった。
また、他の実験において、サクラマスを締め処理後速やかに氷冷貯蔵した際には、締め処理後
4時
解凍直後のサクラマスのATP 関連化合物において、ATP、ADP、AMPがほぼ消失し、IMP 量が多くなった。また、他の実験において、サクラマスを締め処理後速やかに氷冷貯蔵した際には、締め処理後
4 時間
間後には ATP がほぼ消失していた。このことから、サクラマスの魚肉特性として、ATP が速やかに減少
図5

滅 菌海水洗浄によるホタテガイ閉殻横紋筋

図6

滅 菌 海 水 洗 浄 に よ る ホ タ テ ガ イ 閉 殻 横 紋 筋 の

図 5 滅菌海水洗浄によるホタテガイ閉殻横紋筋の pH の影響
ATP 関連化合物の影響の pH の影響
図 6 滅菌海水洗浄によるホタテガイ閉殻横紋筋のATP 関連化合物の影響
図 6 滅菌海水洗浄によるホタテガイ閉殻横紋筋の ATP 関連化合物の影響

後には ATP がほぼ消失していた。このことから、サクラマスの魚肉特性として、ATP が速やかに減少し、IMP が蓄積しやすいことが考えられる。

6

養殖冷凍サクラマスにおいては、冷凍中もしくは解凍中に ATP が分解したものと考えられる。解凍方法
においては、氷水解凍（約 0℃、36 分）と流水解凍（約 11℃、5－8 分）で解凍を行ったが、すべての締め処理、冷凍方法において、氷冷解凍におけるＫ値、ドリップ量が良好であるという結果となった。頭打ち締
めと神経締めはどちらも即殺の締め処理方法であったことから、締め処理方法による鮮度の違いはほぼなく、－ 60 通常冷凍に比べ、-60℃イータマックス急速冷凍の品質が、解凍後の経時変化を見た際に良好であった。
しかし、pH の変動、官能評価、K 値の結果から、解凍直後においては、流水解凍や -60℃通常冷凍でも品質が保たれていることから、解凍直後においては、冷凍解凍方法の影響が少なく、美味しく喫食できると考えられる。
他の研究において、ATP を多く保持した、魚は解凍後の鮮度も良好であるという結果がある。このこと
からも、養殖場から、水揚げ後速やかに低温で冷凍することは鮮度保持に有効であり、流水及び氷水解凍における解凍直後の鮮度が良好であった。遊離アミノ酸の総量は、時間経過とともに増加した。Ala、Tau、
Gly、Ans が多く、4℃ 3 日目保存まででそれぞれ増加傾向を示した。Gly、Ala は、旨味を呈するアミノ酸

図 6 滅菌海水洗浄によるホタテガイ閉殻横紋筋の ATP 関連化合物の影響であり、また ATP 関連化合物の IMP も解凍後多く含まれ、旨味にも寄与する。このことから、解凍直後のサクラマスは旨味を呈していることが示唆される。
図 77 生鮮と凍結解凍品
生 鮮と凍結解凍品4℃で保存中ホタテガイ閉殻横紋筋の4℃で保存中ホタテガイ
図 8pH の変化
生鮮と凍結解凍品 4℃で保存中ホタテガイ閉殻横図
図8
生鮮と凍結解凍品
4℃で保存中ホタテガイ閉殻横紋筋のATPとその関連化合物割合の変化
閉殻横紋筋の pH の変化
紋筋の ATP とその関連化合物割合の変化
図 7 生鮮と凍結解凍品 4℃で保存中ホタテガイ閉殻横紋筋の pH の変化

34

令和元年度三陸水産研究センター年報

5〇事業テーマ：三陸ブランドの海外展開と次世代養殖を基軸とした 6 次産業化（商品化を見据えたサーモン養殖（肉質評価））
5
岩手大学三陸水産研究センターで養殖試験を実施しているサクラマスなどサケ科魚類の生産魚の高付加価値化のために官能性試験、理化学機器分析等による客観的な品質評価基準の確立を試みた。ま活 動 報 告35

水解凍における解凍直後の鮮度が良好であった。遊離アミノ酸の総量は、時間経過とともに増加した。
Ala、Tau、Gly、Ans が多く、4℃ 3 日目保存まででそれぞれ増加傾向を示した。Gly、Ala は、旨味を呈するアミノ酸であり、また ATP 関連化合物の IMP も解凍後多く含まれ、旨味にも寄与する。このことから、解凍直後のサクラマスは旨味を呈していることが示唆される。

 解凍後の魚肉を経時的に鮮度計測した結果、締め処理後速やかに -60℃で冷凍したサクラマスを氷水解
凍することでより鮮度維持が可能であった。冷凍したサクラマスは、通常冷凍、急速冷凍のどちらにおいても、解凍直後の K 値が低く、また、流水解凍と氷水解凍のどちらにおいても生食に適し、旨味を呈していた。但し、解凍後時間経過とともに鮮度が低下していくため、解凍後は速やかに喫食することが良いと考えられる。
 さらに、養殖されたサクラマスを飲食店での消費者による官能評価を行った。本年度末からシルクロー
ス含有餌の効果を調べるため、異なる飼料による飼育下でのニジマスの肉色、脂肪含有量、遊離アミノ酸などの肉質評価を始めた。また通常餌、イサダ添加餌、光周期などの異なる飼育条件下で養殖されたサク
ラマスの肉質評価も行った。
〇事業テーマ：１～３を通した岩手大学学部生・大学院生の実地型教育と地元産業界への啓発活動
 地域課題解決プログラム「岩手県産イサダの高付加価値について～イサダ食用化のための新商品開発」
や企業との連携活動「高品質しめさばの開発」「カキの鮮度保持」などに参加することによって、岩手大学学部生と大学院生が三陸水産業の現状と課題について理解を深めた。
 釜石ヒカリフーズとの共同研究で、「高品質しめさばの開発」について、異なる割合砂糖と塩の影響と添加の順に関する研究は凍結前に 2 時間で 1：5 の塩と砂糖で先に砂糖を添加する方法が筋肉タンパク質

図
図 10
10

図 10

解凍条件が冷凍養殖サクラマスの重量保持率と pH に与える影響

解凍条件が冷凍養殖サクラマスの重量保持率とpH に与える影響
解凍条件が冷凍養殖サクラマスの重量保持率とpH に与える影響

凍結変性を抑制することができ、血合肉の色も綺麗という結果が得られた。しめ鯖製作方法について、従来の製作方法より新規製作方法を提案した。さらに、新規製作品は展示会での販売で売れ行きも好調だったので、しめさばの製造工程において応用できることが言える。今後はしめさばのさらなる品質向上に向けて、異なる糖類が筋原線維の微細構造に及ぼす影響を検討する必要がある。

図 11 解凍が養殖サクラマスの遊離アミノ酸組成に与える影響（-60℃通常）
7

写真：高鮮度レアしめサバ「ほぼシメサバ」を開発

図 11 解凍が養殖サクラマスの遊離アミノ酸組成に与える影響（-60℃通常）
解凍が養殖サクラマスの遊離アミノ酸組成に与える影響（ -60℃通常）
図 11

 pH は生鮮サンプルにおいても冷凍サンプルにおいても、また締め処理、
冷凍方法、解凍方法に関わらず、
7
経時的な変化及び差がすくなく、6.25－6.5 の間で安定していた。 ドリップ量は、流水解凍に比べ、氷水解凍において少なかった。氷水解凍において、冷凍方法の違いによるドリップ量の差はなかったが、流水解凍においては、-60℃通常冷凍、神経締め無脱血イータマックス冷凍、神経締め脱血イータマックス冷
凍の順でドリップ量が多くなった。
 すべての締め処理、冷凍方法において、Gly、Ala、Ans が多くなった。Gly、Ala は、イータマックス
冷凍において、-60℃通常冷凍、神経締め無脱血イータマックス冷凍、神経締め脱血イータマックス冷凍の順で多くなった。解凍時高鮮度状態と考えられる氷水解凍では、Pro が減少し、Glu が上昇していました。
Pro はアミノ酸の代謝の過程において、プロリンオキシダーゼにより最終的にグルタミン酸に分解される
ため、アミノ酸の分解が進んでいたことが考えられる（高木 , 2008）。Gly は時間経過とともに減少傾向にあり、Ala が、冷凍サンプルにおいて多く、Ans とは、生鮮サンプルにおいて多く、Pro は、生鮮サンプ

写真：高鮮度レアしめサバ「ほぼシメサバ」をサバサミット八戸での販売

ルにおいて多く存在していた。
36

令和元年度三陸水産研究センター年報

活 動 報 告37

③「目指すべき成果」の達成度合い【令和元年度の達成度】
試食会・製造・加工講習会計 4 回を実施した。

学術分野（特許取得などに関わる場合はそちらを優先する場合がある）

2019 年 11 月 2-3 日サバサミット展示会に出展した。

【目指すべき成果】
食品加工・技術開発・商品デザイン・市場に関する論文 5 編

学会発表

2019 年 4 上海漁業博覧会に参加した。海外に三陸ブランドを発信するとともに、三陸水産加工業、5件

NPO 法人と連携して、販売促進活動を行った。

【令和元年度の達成度】
１

学会発表
１）Niu, Y., Wei H., Tian, Y. et al. Effect of different post-harvest handling on the freshness changes

人材養成分野【目指すべき成果】

in Japanese scallop (Patinopecten yessoensis). (JSFS 2019)

 学術分野における各課題研究に卒業研究の一環として学部学生を参画させることにより、沿岸水産資２）Wei, H., Tian, Y., Ishimura, G. et al. Comparison of post-mortem ATP degradation in meat and源の増殖と漁業管理に対する概要理解と論理的な思考能力育成を図る。大学院生には、外部連携者とのhomogenized-minced muscle between Japanese scallop and spotted mackerel during cold

折衝など研究計画立案から参画させ、さらには必要に応じて学部学生の指導補助に当たらせることによstorage. (JSFS 2019 spring)

り、沿岸漁業の振興に積極的に貢献できる水産プロモーターとして学部生 40 名の卒業生、高度水産プ

３）Wei, H., Tian, Y., Maeda, H. et al. A trial study of Decomposition Pathway of ATP related

ロモーターとして修士学生 5 名の修了生輩出を本事業期間終了時に達成する。

compounds in the Scallop Muscle. (JSFS 2019 autumn)

 三陸地域産学官政民金連携会議の構成員である企業、事業者、販売会社でのインターンシップを通し４）于克鋒、三陸水産物の高品質高付加価値加工利用、国際シンポジウム「次世代食育のグローバルて学部生、大学院の実践的な訓練を行う。また、公共機関や民間（Tech

化フォーラム（FFSMILE2020）」＠岩手大学。2020，2 月

ネスコンペティション等に積極的に参加・登録して実力を醸成する。就職、または地元での起業による

５）小笠原聖佳、魏華茂、于克鋒ら「締め処理と凍結解凍方法によるサクラマスの鮮度変化」日本水卒業・修了生の地元定着率向上を目指す。

産学会春季大会（2020 年 3 月）

【令和元年度の達成度】

６）武藤章、魏華茂・梶原昌五・袁春紅、異なる保存条件における三陸産マボヤの鮮度変化、日本水 三陸水産物の鮮度保持や高度利用に関する研究テーマで、令和元年度地域創生専攻水産革新プログラ産学会大会（2020 年 3 月）
２

ム 2 名修士学生が修了した。また水産加工分野 4 名の学部生が卒業した。

食品加工・技術開発・商品デザイン・市場に関する論文
１）Wei, H., Tian, Y., Yamashita, T. et al. Effect of thawing methods on the biochemical properties
and microstructure of pre-rigor frozen scallop striated adductor muscle. Food Chemistry,
Available online 5 March 2020, In Press, Journal Pre-proofhttps://doi.org/10.1016/j.

foodchem.2020.126559
２）Yuan Li, Haixia Yu, Yong Cai, Chunhong Yuan, Shiguo Chen, Tian Ding, Donghong Liu, Yaqin
Hu. Ferulic acid- β -cyclodextrin inclusion complexes: Application on the preservation of
hairtail (Trichiurus lepturus), International Journal of Food Properties 23(1), 282-296,2020.
３）Yuan Li, Yan Bai, Jiayin Huang, Chunhong Yuan, Tian Ding, Donghong Liu, Yaqin Hu. Airglow

担
担

当

業
当

務

コーディネート業務者

田村直司（研究・地域連携部釜石キャンパス事務室産学官連携専門職員）①シンポジウム・セミナー・講演会等

discharge plasma treatment affects the surface structure and physical properties of zein films.

名称：水産・海洋研究セミナー in 釜石 “ 現場の課題解決に向けた調査研究の紹介 ”

Journal of Food Engineering. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.109813

日時：令和元年 8 月 30 日（金）午後 1 時 30 分～ 5 時

４）Kenichiro Abe, Chunhong Yuan,Yuya Kumagai, Hideki Kishimura. The Potential of Freshwater

場所：釜石情報交流センター・釜石 PIT

Fish Viscus from Silver Carp Hypophthalmichthys molitrix for Trypsin Waste and Biomass

参加者数：120 名Valorization.June 2019.DOI: 10.1007/s12649-019-00717-7

概要：５）Md. Golam Rasul, Bhaskar Chandra Majumdar, Faria Afrin, Mueena Jahan, Chunhong Yuan,①講演の部

A.K.M. Azad Shah. Physico-Chemical, Microbiological and Sensory Changes in Sun-dried

・釜石市の水産業への提言

Trichogaster fasciata During Storage. Turkish Journal of Agriculture - Food Science and・沿岸漁業と地元コミュニティの持続可能性のためにTechnology (TURJAF),7(10),2019, https://doi.org/10.24925/turjaf.v7i10.1568-1574.2589
地域貢献分野【目指すべき成果】
地域産学官政民金連携会議（仮称）の研究会を毎年 2 回開催する。
試食会・製造・加工講習会を実施する。
国内外での見本市、商談会に出展する。

38

Planter 等）が運営するビジ

岩手大学

人文社会科学部

杭田俊之

准教授

北海学園大学

地域経済学科濱田武士

教授

白浜浦調査をもとに

地域政策課程②研究紹介の部（25 分発表・5 分質疑応答）
・岩手大学三陸水産研究センターの取組みについて
岩手大学三陸水産研究センター
平井俊朗

センター長・教授

・今季の秋サケ・サンマの水揚げの見通しについて海外に三陸ブランドを発信する情報サイトの運営、販売促進活動を行いつつ、マーケティング戦略を策国立研究開発法人水産研究・教育機構

定し、業界に普及する。

産研究所

令和元年度三陸水産研究センター年報

経済学部

東北区水

沿岸漁業資源研究センター

活 動 報 告39

浅海生態系グループ

佐々木

系

・アワビ・ウニの資源状況について

主任研究員

東北大学大学院農学研究科

岩 手県水産技術センター

・貝毒の発生メカニズムと除毒技術の開発について

野呂

忠勝

増養殖部長

北里大学海洋生命科学部

佐藤

繁

吾妻

行雄

教授

・海洋環境の変動と三陸沿岸漁業資源変動について教授

岩手大学農学部

後藤

友明

准教授

②情報交換（30 分）
名称：魚類養殖に関する勉強会 in 陸前高田
日時：令和元年 11 月 8 日（金） 午後 1 時 30 分～ 3 時

名称：第１回魚類養殖勉強会

場所：陸前高田グローバルキャンパス （旧米崎中学校）

日時：令和元年 11 月 27 日（水）午後 1 時 30 分～ 3 時

参加者数：30 名

場所：岩手大学

概要：・サケマス養殖の取り組みと今後の展開について

参加者数：40 名（株）林養魚場

取締役会長

林 愼平

氏

釜石サテライト

１Ｆ

セミナー室

概要：

・岩手大学三陸水産研究センターの取り組みについ

（１）講演

て

①サクラマス養殖ベンチャーの出発～宮崎で起業に至岩
 手大学

三陸水産研究センター

平井俊朗

センター長・教授った経緯と今後の展望～株式会社 Smolt

代表取締役社長

上野賢氏（宮崎大学大学院）②自然エネルギー利活用システム “GEMCOS” とその地域産業応用

名称：三陸地域をフィールドとする研究成果報告会
日時：令和元年 11 月 18 日（月）午後 1 時 30 分～ 5 時（株）SYNERGETICS 産業技術研究所所長

場所：大船渡市魚市場（株）プロマテリアル代表取締役社長

3階

多目的ホール

東北大学特任教授 古屋 泰文 氏

アウラグリーンエナジー株式会社・アドバイザー

参加者数：100 名

齋藤

正倫

氏

（２）意見交換

概要：①講演の部（講演 40 分・質疑 5 分）

②産官学連携推進活動

国内外のサケマス養殖の現状と今後の展開について
株式会社
戸川

富喜

ニチモウマリカルチャー

東京事務所

１

氏

（「知」の集積による産学連携推進事業のうち研究開発プラットフォーム運営等委託事業）②報告の部（報告 15 分・質疑 5 分）
・長期間の避難生活を余儀無くされている仮設住宅における見守りシステムの構築
岩手県立大学社会福祉学部

小川

晃子

教授

・三陸の貝類養殖に大きな被害をもたらす外来種ヨーロッパザラボヤの生態学的研究
岩手大学

三陸水産研究センター

次世代陸上養殖システムによるフィッシュファクトリー創造プラットフォームの運営

後藤友明（１）研究開発プラットフォームの推進体制の整備①

各種会議の開催
アプロデューサー会議
 プラットフォームの推進体制の整備を図ることと、全体会議で提案する議題を検討するため、「プ

准教授

ロデューサー会議」を令和元年度は、平成 31 年 4 月 2 日、令和元年 5 月 8 日、6 月 21 日、9 月 6 日、・三陸地域の気象特性を活かすいちご 2 年栽培作型の現地普及に向けた研究
岩手県農業研究センター

南部園芸研究室

漆原昌二

・閉鎖循環飼育によるエゾアワビの親貝養成技術の確立
国立研究開発法人水産研究・教育機構

東北区水産研究所

・無気泡酸素溶解水を用いた高効率な魚類飼育システムの開発
岩手大学

三陸水産研究センター

平井

俊朗

教授

・緑色 LED 光を照射して育てたホシガレイの品質評価
北里大学

海洋生命科学部

高橋

明義

教授

名称：いわて海洋研究コンソーシアム水産研究セミナー in
たねいち

イ

全体会議
 令和元年度は次のとおり 4 半期ごとに 1 回のペースで開催した。県外の会員も増加してきたことから、NTT ドコモ社のビジネスプラス Gsuite によるテレビ会議システムも導入している。
【令和元年度開催実績】●第 14 回全体会議
日時

令和元年 5 月 10 日（金）午後 2 時 30 分〜 4 時 30 分

場

所

参加者

15 時 30 分～ 17 時 10 分
研修・会議室

参加者数：30 名
概要：①研究紹介（各 30 分）
・ウニがおいしくなる仕組み
40

松本有記雄研究員

県外のプロデューサーが 2 名いることから、旅費等の確保が今後の課題である。

岩手大学

釜石サテライト

1階

セミナー室

日時：令和元年 11 月 29 日（金）場所：ひろの水産会館ウニーク

11 月 15 日、令和 2 年 2 月 19 日計 6 回、岩手大学釜石サテライト会議室において開催した。

室長

令和元年度三陸水産研究センター年報

33 名●第 15 回全体会議
日

時

場

所

令和元年 10 月 18 日（金）午後 2 時〜 4 時
岩手大学

釜石サテライト

1階

セミナー室
活 動 報 告41

参加者

東日本機電開発（株）会長

23 名

時

医療法人みらい会アイファミリー歯科クリニック院長

令和元年 11 月 27 日（水）

所

参加者

岩手大学

釜石サテライト1階

わしの尾（株） 社長

セミナー室

氏

工藤

朋

氏

36 名
３

●第 17 回全体会議
日時

令和 2 年 2 月 25 日（火） 午後 1 時 30 分〜 3 時 30 分

場

所

岩手大学

参加者

三浦陽子

③報告 INS 発酵の研究会より「発酵食品への取組みについて」

午後 3 時〜 5 時
場氏②報告 INS 薬草の研究会より「薬草の効果と栽培に関して」●第 16 回全体会議
日

水戸谷完爾

釜石サテライト1階

釜石市の水産物 PR 活動（１）実施日時
令和元年 11 月 26 日（土）～ 11 月 27 日（日）【2 日間開催】

セミナー室（２）実施場所

19 名『南陽の菊まつり』：南陽市中央花公園特設会場特設ブース（南陽市民体育館敷地内）②ホームページの運営
 「人生相談所型」のオープンイノベーションを目指すため、当プラットフォームのホームページを場所：山形県南陽市三間通 1096

作成・公表し、ホームページ運営を図った。ホームページ等により日頃のプラットフォーム活動の成電話：0238-40-3211（窓口：南陽市役所商工観光課 0238-40-3211）

果を普及した結果、活動に参加したいとの新規加入申込があり、プラットフォームの会員が 17 から（３）目的釜石で水揚げされる水産物を内陸部の来場者に販売し、釜石産水産物の消費拡大を図る。

23 へ増加した。
 しかし、ホームページに対するプラットフォームメンバーの活用が少なく、今後は、ホームページ（４）取り組み概要の維持費は各会員からの年会費で負担することとしていることから、メンバー企業の紹介や研究開発

 漁協女性部員と釜石産のホタテ、イカ、サンマを限定数量にて焼成販売を行うとともに、白浜浦女の紹介など新着情報を掲載していく必要がある。

性部が製造したアカモクや芯ちゃん等の加工品を販売した。

公開しているサイトは https://fishfactory-pf.com/（２）プロデューサーチームの活動状況①具体的な活動内容
 下記の首都圏などの研修会等に参加して、全体会議などで会員に対して得られた情報等を報告するとともに、必要な研究資料を配布した。当該事業の導入により、首都圏からの遠隔地に位置する当プ
ラットフォームとして、平成 29 年度から当事業を導入した 3 年間はプロデューサーが積極的に研修会等に参加することができた。
【令和元年度実績】〇令和元年 5 月 17 日「知」の集積と活用の場産学官連携協議会プロデューサー会議（東京都）〇令和元年 7 月 12 日

農研機構

生研支援センター研究資金活用セミナー（川崎市）〇令和元年 7 月 23 日「知」の集積と活用の場

２

産学官連携協議会総会及びワークショップ（東京都）〇平成元年 8 月 2 日

サーモン・陸上養殖勉強会（東京都）〇令和元年 9 月 23 日

生研支援センターによる研究資金応募のための研修（川崎市）〇令和 2 年 1 月 10 日

農林水産技術会議事務局研究資金事業に係る事業・公募説明会開催（仙台市）

INS（岩手ネットワークシステム）海洋と社会研究会活動「INS（岩手ネットワークシステム）」研究会合同フォーラム in 宮古の開催
日時：令和元年 7 月 9 日（火）14：00 〜 16：40
会場：イーストピアみやこ 2 階多目的ホール
1

講演の部（各 25 分質疑応答含む）①演題「INS の取り組み紹介」
講師

岩手大学理工学部機械科学コース・教授 INS「海洋と社会」研究会会長

西村文仁氏②演題「岩手大学三陸水産研究センターの取り組みについて」講師

岩手大学三陸水産研究センター長・教授

平井俊朗氏③演題「岩手大学三陸復興・地域創生推進機構の活動について」講師
２

岩手大学地域連携・創生センター長・教授

今井潤氏

活動報告の部（各 15 分）①報告 INS ふるさと創生研究会より「地域の活性化のとりくみについて」42

令和元年度三陸水産研究センター年報

活 動 報 告43

資 料 編岩手大学三陸水産研究センター規則


第１０条（平成２５年２月２１日制定）

（趣旨）
第１条

この規則は、国立大学法人岩手大学学則第５条の規定に基づき、岩手大学三陸水産研究センター（以下「センター」という。）の組織、運営及び業務に関し、必要な事項を定めるものとする。
（目的）
第２条

センターは、従来の水産業に科学的根拠に基づく付加価値を加え、水産業の６次産業化、水産物のブランド化を推進するとともに、水産関連人材の高度化教育や育成を行い、三陸地域の活性化を推進することを目的とする。
（業務）
第３条

センターは、次に掲げる業務を行う。

一

三陸復興・地域創生推進機構三陸水産教育研究部門に関すること。

二

水産に関連する本学の教育研究に関すること。

三

水産に関連するプロジェクト研究及び研究開発に関すること。

四その他三陸水産研究に関すること。

（分野）
第４条
２

センターの業務を円滑に行うため、センターに分野を置くことができる。
分野に関する事項は、別に定める。

（職員）
第５条

センターに、次に掲げる職員を置く。

一

センター長

二

副センター長

三

専任教員

四

兼務教員

五

その他の職員

（センター長）
第６条
２

センター長は、センター全般の業務及び運営を統括する。
センター長は、岩手大学の専任の教授のうちから学長が任命する。

３ センター長の任期は、２年とする。ただし、センター長が辞任、事故等により欠けた場合における後任のセンター長の任期は、前任者の残任期間とする。
４センター長は再任されることができる。ただし、引き続き４年を超えることができない。

（副センター長）
第７条

副センター長は、センター長を補佐し、センター長に事故があるときはその職務を代行する。

２

センターに特任教員及び特任研究員を置くことができるものとする。

特任教員及び特任研究員の選考に関する事項は、別に定める。

（客員教授等）第１１条

センターに客員教授等を置くことができるものとする。

２

客員教授等の任期は、１年を超えないものとし、再任を妨げない。

３

客員教授等の選考に関する事項は、別に定める。

（運営委員会）
第１２条
２

センターの運営に関する事項を審議するため、運営委員会を置く。

運営委員会に関する事項は、別に定める。

（庶務）
第１３条

センターの庶務は、三陸復興支援課において処理する。

（雑則）
第１４条

この規則に定めるもののほか、センターの運営に関し必要な事項は、運営委員会の議を経て別に

定める。

附

則

この規則は、平成２５年４月１日から施行する。
附則

この規則は、平成２５年６月２４日から施行し、平成２５年４月１日から適用する。
附則

この規則は、平成２６年４月１日から施行する。
附則

この規則は、平成２７年４月１６日から施行し、平成２７年４月１日から適用する。
附則

この規則は、平成２８年７月２８日から施行し、平成２８年４月１日から適用する。
附則

この規則は、平成３０年９月２７日から施行する。

２ 副センター長は、センターの専任教員、兼務教員又は特任教員のうちからセンター長が推薦し、学長が任命する。
３ 副センター長の任期は２年とし、再任を妨げない。ただし、当該副センター長を推薦したセンター長の任期を超えないものとする。
（専任教員）
第８条

専任教員は、第１２条に規定する岩手大学三陸水産研究センター運営委員会（以下「運営委員会」という。
）が候補者を推薦し、センター長の申請に基づき学長が任命する。
（兼務教員）
第９条

兼務教員は、運営委員会が候補者を推薦し、センター長の申請に基づき学長が任命する。

２

センター長は、前項の申請に当たっては、当該教員の所属する学部等の長の同意を得るものとする。

３

兼務教員の任期は２年とし、再任を妨げない。

（特任教員及び特任研究員）

46

令和元年度三陸水産研究センター年報

資

料

編

47

岩手大学三陸水産研究センター運営委員会規則
（平成２５年２月２１日制定）

附

（趣旨）
第１条

この規則は、岩手大学三陸水産研究センター規則第１２条の規定に基づき、岩手大学三陸水産研究センター運営委員会（以下「運営委員会」という。）に関して必要な事項を定めるものとする。

附運営委員会は、次に掲げる事項を審議する。

一 岩手大学三陸水産研究センター（以下「センター」という。）の中期目標・中期計画及び年度計画に附センターの管理・運営の基本方針に関すること。

三センターの予算配分及び決算に関すること。

四センターの評価に関すること。

五センターの専任教員候補者の選考（資格審査を含む。）及び推薦に関すること

六

センターの兼務教員候補者の推薦に関すること。

七

センターの特任教員候補者の選考（資格審査を含む。）及び推薦に関すること。

八

センターの客員教授等の候補者の委嘱に関すること。

九

センターの特任研究員候補者の選考及び推薦に関すること。

十センターの専任教員の兼業兼職審査に関すること。

十一

センターの外部資金受入審査に関すること。

十二センターの施設及び設備に関すること。

十三

その他センターの運営に関する重要事項

（組織）
第３条

運営委員会は、次に掲げる者をもって組織する。

一

センター長

二

副センター長三研究を担当する理事又は副学長

四

各学部の副学部長又は評議員 各１名

五

地域連携推進部長

六

その他センター長が必要と認めた者（委員長及び副委員長）
第４条

運営委員会に委員長を置き、センター長をもって充てる。

２

委員長は、運営委員会を招集し、議長となる。

３

委員長に事故があるときは、委員長があらかじめ指名する委員がその職務を代理する。

（会議）
第５条

運営委員会は、委員の３分の２以上の出席をもって成立する。

２ 運営委員会の議事は、出席した委員の過半数をもって決し、可否同数のときは議長の決するところによる。
３ 前項の規定に関わらず、第２条第５号に掲げる議事については、出席した委員の３分の２以上の賛成をもって決する。

則

この規則は、平成２６年１１月２０日から施行する。

関すること。
二則

この規則は、平成２６年４月１日から施行する。

（審議事項）
第２条

則

この規則は、平成２５年４月１日から施行する。

附則

この規則は、平成２７年４月１６日から施行し、平成２７年４月１日から適用する。
附則

この規則は、平成２８年６月２４日から施行し、平成２８年４月１日から適用する。

三陸水産研究センター運営委員会委員名簿


令和２年３月３１日現在
氏

名

所属・役職

内線

e-mail

適用条項

平井

俊朗

三陸水産研究センター長

0193-55-5693

thiraisf

第３条第１号委員

後藤友明

三陸水産研究センター副センター長

0193-55-5693

tgoto

第３条第２号委員

藤代博之

副学長（研究・復興・地域創生担当）

6903

fujisiro第３条第３号委員

横山

英信

人文社会科学部評議員

6777

yokoyama

第３条第４号委員

菊地洋一

教育学部評議員

6552

ykiku

第３条第４号委員

長田洋

理工学部評議員

6354

osada

第３条第４号委員

山下哲郎

農学部評議員6157

yamashit第３条第４号委員

早川浩之

地域連携推進部長

6968

haya35

第３条第５号委員

野田潔

学術研究推進部長

6048

kenbucho

第３条第６号委員（委員以外の者の出席）
第６条 委員長が必要と認めたときは、委員以外の者を運営委員会に出席させ、その意見を聴くことができる。
（庶務）
第７条

運営委員会の庶務は、三陸復興支援課において処理する。

（雑則）
第８条

48

この規則に定めるもののほか、運営委員会に関し必要な事項は、別に定める。

令和元年度三陸水産研究センター年報

資

料

編

49

三陸水産研究センター運営委員会開催記録

出席者：平井（委員長）、後藤、藤代、横山、菊地、長田、山下、早川、野田議

題
１．外部資金の受け入れについて

【第１回】
日

時

令和元年７月３０日（火）９時～１０時３０分

場

所

農学部

２号会議室

出席者

平井、藤代、横山、長田、山下、早川、野田

欠席者

菊地

オブザーバー
陪席者
議小山

木村、田村、對馬

題
１．平成３０年度三陸復興・地域創生推進機構三陸水産教育研究部門活動報告について
２．外部資金の受入について

【第６回】
日

時

令和２年３月１７日（火） 13 時

場

所

農学部

欠席者

菊地

オブザーバー
陪席者
議１．三陸水産研究センター客員教授の委嘱について
２．三陸水産研究センター兼務教員候補者の推薦について
３．三陸水産研究センター特任研究員について
４．令和２年度三陸復興・地域創生推進機構プロジェクト計画書

１．三陸水産研究センター特任研究員について（三陸水産教育研究部門）について

２．総合教育研究棟（水産系）竣工記念式典について

５．釜石リージョナルコーディネーター（釜援隊）の受入延長について

３．復興庁副大臣の視察について

６．その他

４．
「水産・海洋研究セミナー in 釜石」の開催について日時

令和元年９月２０日

出席者：平井（委員長）、藤代、横山、菊地、長田、山下、早川、野田議

小山

木村、田村、渡邊、袁、塚越

題

告【第２回 メール会議】

３号会議室

平井、後藤、藤代、横山、長田、山下、早川、野田

４．その他

５．その他

14 時 30 分

出席者

３．三陸水産研究センターの平成３０年度決算及び令和元年度予算について報～

岩手県水産技術センター及び岩手県内水面水産技術センターとの連携協定について報

告１．三陸水産研究センター規則及び運営委員会規則の改正について
２．三陸水産研究センター年報の作成について
３．その他

題
１．外部資金の受け入れについて報

告１．特任研究員の採用について【第３回 メール会議】
日時

令和元年１０月１７日

出席者：平井（委員長）、藤代、横山、菊地、長田、山下、早川、野田議

題
１．外部資金の受け入れについて報

告１．三陸水産研究センター副センター長の選任について【第４回 メール会議】
日時

令和元年１２月１０日

出席者：平井（委員長）、後藤、藤代、横山、菊地、長田、山下、早川、野田議

題
１．外部資金の受け入れについて【第５回 メール会議】
日

50

時

令和元年１２月１９日

令和元年度三陸水産研究センター年報

資

料

編

51

岩手大学 三陸水産研究センター〒026-0001 岩手県釜石市平田 3-75-1 岩手大学 釜石キャンパス内

TEL : 0193-55-5691 FAX : 0193-36-1610

交通アクセス

岩手大学
釜石
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令和元年度
岩手大学三陸水産研究センター年報
第７号
令和３年３月発行
編集・発行：岩手大学三陸水産研究センター〒026-0001
岩手県釜石市平田第 3 地割 75-1
TEL 0193-55-5691
印
刷： 株式会社 東海印刷所

この年報は森林認証紙を使用し、大豆油インキで印刷しています。