白河産コシヒカリ

白河市産米消費拡大・魅力発信事業

白河市産米需要拡大推進協議会
産業部農政課（事務局）

白河市
福島県

〒961-8602 福島県白河市八幡小路7番地1
TEL : 0248-22-1111 FAX : 0248-24-1844
E−Mail : nosei@city.shirakawa.fukushima.jp
http://www.city.shirakawa.fukushima.jp/

白河 の 食 材 をもっとおいしく！

白河市産米需要拡大推進協議会 産業部農政課（事務局）

〜野﨑洋光流〜
米は、長く水に浸けすぎても、長く加熱しすぎても、味わいや食感を損ないます。
浸水＆吸水のコツを押さえて、炊き上がりにひと工夫すれば、ごちそう級のふっくらご飯になります。

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白河市では平成28年から、「白河市産米消費拡大・魅力発信事業」の一環で料理教室等のイベントや、市内の小学生に向けた

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3「お米の学校（調理実習）」を開催してきました。
この事業のためのオリジナルレシピで、

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白河産コシヒカリや白河の食材をもっとおいしくいただきましょう！

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米をやさしく洗う

米の粒がくずれないよう、
ゴシゴシこすらず、たっぷりの水でやさしく洗い流すのがコツ。水を3〜4回かえて繰り返す。

15分間、
水につける

15分

米をざるに上げ、新たにたっぷりの水とともにボウルに入れ、15分間浸水させる。
この水は、あとで流す分なので計量しなくてよい。

15分間、ざるに上げる15分

米は、長い時間水に浸けると粒の表面からくずれるので、ざるに上げて15分間おく。
この間に米の表面についた水が吸水される。

1割減の水で、早炊きよく吸水させているので、水は米の1割増しではなく、1割減でよい。
また、吸水が十分なら、炊飯器の「早炊き」機能でおいしく炊ける。

スイッチを切る

炊き上がったらしゃもじでほぐし、スイッチを切る。
乾燥を防ぐため、堅く絞ったぬれぶきんで覆う。

料理家

本田よう一 さん

保温 O F F

分とく山 総料理長

野﨑洋光 さん

料理家・フードコーディネーター

横山久美子 さん

P.03〜P.15

P.17

P.19

お米の学校（2016年・2017年）

アンバサダー（2016年〜2018年）

チーム・シェフコンクール（2017年）

料理教室（2016年〜2018年）

収穫体験ツアーレシピ（2018年）

ライブキッチン（2018年）
0 1

0 2

朝ごはん

2016年11月 料理教室 本田よう一さん◆豚みそそぼろ

◆卵そぼろ

材料

材料

作りや す い 分 量

作りや す い 分 量・卵…３個・A 砂糖、酒…各大さじ１
塩…小さじ１/５

・豚ひき肉…200g
みりん…各大さじ1と1/2
・A 酒、
・B みそ…大さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1
作り方

作り方❶ フライパンに豚ひき肉とAを入れて、菜箸４本でよく混ぜる。水分がなじんだら、火にかけて、中火で２〜３分混ぜながら煮る。
❷ Bを入れて、汁けがなくなるまで煮る。

❶ フライパンに卵を割り入れて、Aを入れ、菜箸４本でよく混ぜる。
コシがなくなるまで混ぜたら、火にかけて、
中火で３〜４分ほど混ぜながら炒める。ボールに移して、泡立て器でつぶして、細かくする。

◆キャベツの塩麹漬け
材料◆ブロッコリーと海苔のみそ汁作りや す い 分 量

材料・キャベツ…1/4個（250g）
・青じその葉…5枚
・塩麹…大さじ1

2人分

・ブロッコリー…1/4個（100g）
・海苔…1枚・A だし…２カップ
みりん…大さじ１
・みそ…大さじ1と1/2

作り方

作り方

❶ キャベツと青じその 葉 は 粗いみじん切りにする。
ビニール袋に入れて、塩麹を入れてよくもむ。
なじんだら、水けをきる。

ブロッコリーの芯もあれ❶ ブロッコリーは小房にする。
ば、皮を厚切りにして小さめの乱切りにする。
❷ 鍋にブロッコリーとAを入れて、2〜3分ほど煮る。
みそを煮汁で溶き入れて、海苔をちぎり入れる。軽く混ぜて、できあがり。

◆白菜としいたけのさっと煮 柚子こしょう風味
材料

2人分

・白菜…200g（1/8個）
・しいたけ…3枚・A 水…1/2カップ
めんつゆ（3倍濃縮のもの）
酒…各大さじ1・柚子こしょう…小さじ１/３

0 3

作り方

❶ 白菜は芯と葉に分けて、芯は一口大にそぎ切りにする。
葉は4cm角くらいに切る。
しいたけは石づきを切り、縦半分に切る。
❷ 鍋に①とAを入れて、フタをして、２分ほど煮る。器に盛り付けて、柚子こしょうをお好みで溶きながら、
いた
だく。

お弁当

2016年12月 料理教室 本田よう一さん◆卵チャーハン材料

1人分

・温かいごはん…200g
・溶き卵…1個分
・鶏ガラスープの素…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1・しょうゆ…小さじ1/2
・小ねぎ…１本（小口切りのもの）

作り方❶ ごはんをボールに入れて、溶き卵、鶏ガラスープの素を入れ、しゃもじで切るように混ぜて、ごはん全体に卵を絡める。
フライ❷ 温めたフライパンにごま油を入れ、①を入れて、パン全体に広げる。中火で２分ほど炒めて、返して、さらに２分ほど混ぜながら炒める。
❸ ごはんがパラリとしてきたら、フライパンのフチからしょうゆを入れて香ばしくなったら、ねぎを加えて全体に混ぜ合わせて出来上がり。

◆ぐるぐる酢 豚
材料

1人分・豚バラ薄切り肉…４枚（100g）
・玉ねぎ…1/4個（50g）・ピーマン…１個
・片栗粉…小さじ１・ごま油…小さじ１・A ケチャップ…大さじ1と1/2
酢、オイスターソース、
しょうゆ…各小さじ１
砂糖…小さじ1/4

作り方❶ 豚肉はくるくると巻き、手でギュッとにぎる。
片栗粉をまぶしておく。玉ねぎはくし形に切る。
ピーマンは種とヘタを取り除き、乱切りにする。
❷ 温めたフライパンにごま油を入れて、豚肉を入れる。
フタをして、
中火で２分蒸し焼きにする。返して、野菜を加えて、さらにフタをして２分蒸し焼きにする。
❸ 具材を混ぜて、Aを入れて全体に照りが出るまで炒める。

◆チンゲンサイのナムル◆大根とにんじんの
ハニーレモン漬け

材料

材料

1人分

・チンゲンサイ…1/2株
・塩、
ごま油…各少々

1人分

・大根…50g
・にんじん…20g
・A 塩…小さじ1/4
砂糖…小さじ1/2
・B レモン果汁、はちみつ…各小さじ１、レモンの薄切り…適量

作り方

作り方

❶ チンゲンサイは根元を切る。耐熱皿に並べて、ラップをして、600wの電子レンジで1分加熱する。水にさらし、
しっかりと水けをきり、塩とごま油で味付けをする。
根元からくるくると巻く。

❶ 大根は皮を厚めにむいて、薄い短冊切りにする。にんじんは皮をむいて、薄い短冊切りにする。
❷ ビニール袋にAを入れて、よくもむ。水けをしぼって、Bを入れて軽くもむ。味がなじんだら、
レモンの薄切りを入れて出来上がり。

0 5お米の学校2016年 お米の学校 本田よう一さん◆豚肉の生姜焼き
材 料

2 人 分

作り方

・豚肩ロース薄切り肉…２００g
・玉ねぎ…１/２個・A しょうがのすりおろし…２片分
しょうゆ、
みりん…各大さじ１と１/２
酒、はちみつ…各大さじ１
サラダ油…大さじ１/２
・キャベツ…１/８個（２〜３枚）
・くし形切りトマト…２個◆大根の塩昆布づけ
材料❶ 玉ねぎはくし形に切る。ビニール袋にAと肉、玉ねぎを入れて軽くもみこみ、15分ほどおく。
キャベツは千切りにし、水にさらし、水けをきる。
❷ フライパンに①を入れて、強火で５分ほど炒める。
❸ 器にキャベツとトマトを添えて、②を盛り
つける。

◆小松菜の
ごまチーズあえ作りや す い 分 量

材料

作りや す い 分 量・小松菜…100g
・A 白すりごま、
しょうゆ、
粉チーズ…各小さじ1・大根…100g
・塩昆布…大さじ1

作り方

作り方

❶ 大根は皮をピーラーでむき、薄い半月切りにする。
ビニール袋に入れて塩昆布を入れ、大根がしんなりするまでもむ。

❶ 小松菜は５cm幅に切る。お湯で１分ほどゆで、水にさらす。
しっかりと水けをしぼり、Aと合わせる。

作り方◆即席みそ汁

◆おにぎり

材料

作り方

1人分

・削り節…１g
・とろろ昆布…１g
・わかめ（乾燥）…１g
・みそ…小さじ２・小ねぎ…適量（キッチン
バサミで小口切りにする）❶ お椀に材料を全て入れて、お湯を１カップ程度注ぎ入れて、よく混ぜる。

0 7❶ ごはん１膳分を２等分する。手に塩 水をつけて、にぎる。のり、梅 干しを
お好みでつける。

夕ごはん❶

2017年 1月 料理教室 本田よう一さん◆ポークカツレツ 焼きトマト添え
材 料

2 人 分

作り方

・豚ロースとんかつ用
ラップを敷❶ 豚肉は脂肪と赤身の間の筋を数カ所切る。
・トマト…２個
き、豚肉を乗せて、ラップをかけて、上からめん棒などで・塩こしょう…少々薄くなるまで叩く。
・小麦粉…大さじ１
トマトは1cm厚の輪切りにする。残りはスープへ。
・溶き卵…１個分❷ 豚肉に塩こしょうをして、小麦粉をまぶしておく。
・粉チーズ…大さじ１
溶き卵に粉チーズを混ぜたものをくぐらせて、ザルで・パン粉…1と1/2カップ
こしたパン粉をまぶす。
・オリーブ油…大さじ２〜３❸ フライパンにオリーブ油を入れて、中火で温める。盛り・A しょうゆ、
みりん…各小さじ１
付ける面を下にして②を入れ、弱めの中火で２分ほど
・青じその葉…３枚焼き、返して、さらに３分ほど揚げ焼きにして取り出す。
（5mm角に切ったもの）
フライパンをさっとキッチンペーパーで拭き、トマトを
中火で１分ずつ焼く。Aを入れて香ばしい香りになったら、取り出す。
❹ 豚肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて、トマトをのせる。青じその葉を散らしてできあがり。

◆ねぎのコンソメ煮◆春菊と水菜のサラダ

材 料

材 料

2 人 分

2 人 分

・春菊…30g
・水菜…30g
・A カッテージチーズ…大さじ２
レモン果汁、
オリーブ油…各大さじ1/2
削り節…２g
砂糖…少々

・ねぎ…２本・A 水…１カップ
酒…大さじ１
洋風スープの素…小さじ１
ローリエ…１枚（２つに折っておく）
・粒マスタード…小さじ１
作り方

作り方

❶ ねぎは５mm間隔で切り込みを入れて６cmの長さに切る。
❷ 鍋に A と①を入れて、５分ほど煮る。そのまま冷まし、粒マスタードを入れてなじませる。

❶ 春菊は葉をちぎる。水菜は４cm幅に切る。水にさらして、水けをしっかりきる。Aを混ぜ 合わせて、さっとあえる。

◆ミックスビーンズとトマトの卵スープ
材 料

2 人 分

・ミックスビーンズ…100g
・トマト…カツレツの残り・溶き卵…カツレツの残り
・A 水…２カップ
酒、
みりん…各大さじ１
洋風スープの素…小さじ２

0 9

作り方

❶ トマトは角切りにする。
❷ 鍋にミックスビーンズとAを入れて、一度沸かす。
溶き卵を流し入れて、火を止める。
❸ 塩こしょうで味を整えて、器に盛り付ける。

夕ごはん❷◆ポークハンバーグ
材 料

2 人 分

・豚ひき肉…150g
・豚バラ薄切り肉…100g
・玉ねぎ…1/2個（100g）
・パン粉…大さじ4・牛乳…大さじ2・溶き卵…1/2個分
・こしょう…少々
・ナツメグ…少々
・塩…小さじ1/4
・サラダ油…大さじ1・バター…5g
・しょうゆ…少々・A ケチャップ、赤ワイン、水…各大さじ2
ウスターソース…大さじ1

2017年7月 料理教室 本田よう一さん

作り方❶ 玉ねぎはみじん切りにする。温めたフライパンにサラダ油
大さじ1/2と玉ねぎ、塩少々を入れて強火で２分ほど炒める。焼き目が付いてきたら、水大さじ３を入れて、水けがなくなるまで炒める。
バットなどにあけて、冷ましておく。
ボールにひき肉と❷ バラ肉は包丁で粗いみじん切りにして、入れる。パン粉を入れて、パン粉の上から牛乳、溶き卵を入れて、軽く混ぜる。冷めた玉ねぎ、塩を入れて粘りが出るまで混ぜる。
あれば、こしょうとナツメグ少々を入れて混ぜる。
２等分にして、小判形に成形する。
❸ 温めたフライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて、ハンバーグを並べる。肉だねの中央を少しくぼませておく。
２分ほど中火で焼き、焼き目がついたら返して、
さらに２分
焼く。
フタをして５分ほど弱火で焼く。器に盛る。
❹ ③のフライパンの汚れを軽くキッチンペーパーで拭き
取り、Aを入れて中火でトロリとするまで煮詰める。バター、
しょうゆを加えて混ぜ、
ハンバーグにかける。

◆付け合わせ…人参のグラッセ、いんげんのソテー
材 料

作り方

2 人 分

・人参…1/2本（100g）
・水…3/4カップ
・バター…10g
・塩…少々
・いんげん…60g
・サラダ油…小さじ１

人参は皮をむき、
１cm厚の輪切りにする。鍋に水とバターを入れて1 0 分ほど煮る。火が通ったら水けを飛ばして、塩少々で味付けをする。
いんげんはヘタを切る。温めたフライパンにサラダ油といん
げんを入れて、塩少々を振り、フタをして、中火で５分ほど蒸し焼きにする。

◆ミックスサラダ◆きのこの洋風スープ

材 料

材 料

2 人 分

・レタス…1枚（80〜100g）
・玉ねぎ…1/4個（50g）
・きゅうり…1/3本・ゆで卵…1個
・ツナ缶…小1缶（オイル漬けのもの）
・A 酢…大さじ１
塩…小さじ1/4
こしょう…少々❶ レタスは手でちぎる。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。水にさらし、パリッとしたら、しっかりと水けをきる。
きゅうりは斜め切りにする。
ゆで卵は縦４等分に切る。
❷ ツナ缶を油ごとボールにあけて、Aを入れて軽く混ぜ合わせる。
❸ 器に①を盛り付けて、②をかける。
1 1

作り方

2 人 分

・しいたけ…2枚
・えのきだけ…80g
・オリーブ油…大さじ1/2
・塩…小さじ1/3〜1/4
・こしょう…少々
・A 水…２カップ
洋風スープの素…小さじ１
作り方

えのきは3cm❶ しいたけは石づきを切り、薄切りにする。
の長さに切る。
❷ 温めた鍋にオリーブ油を入れて、①を中火で1分ほど炒める。Aを入れて、3分ほど煮る。塩こしょうで味を整える。

週末のごちそう◆BBQスペアリブ
材 料

3 〜 4 人 分・スペアリブ…８本（600g）
・酒…大さじ２
・粗挽き黒胡椒…少々・A ケチャップ…大さじ３
中濃ソース、
はちみつ…各大さじ1/2
しょうゆ、
オイスターソース…各小さじ１
ニンニクのすりおろし…１片分
水…3/4カップ

2017年9月 料理教室 本田よう一さん

作り方❶ スペアリブは骨の上の薄皮に包丁で2、3本切り目を入れる。脂肪と赤みの間の筋を3、4か所切る。
❷ 鍋に①と酒、肉がかぶるくらいの水を入れて沸騰後15分ほど煮る。
❸ フライパンに肉を移し、Aを入れて、中火で時々返しながら、煮る。汁けがなくなってきたら、照りが出るまで煮詰める。器に盛り付けて、粗挽き黒胡椒を散らす。

◆蒸し野菜のディップ
材 料

2 人 分

・にんじん…100g
・黄パプリカ…1/2個
・長芋…100g
・ブロッコリー…1/2個
・水…1/3〜1/4カップ
・A マヨネーズ…大さじ２粒マスタード…大さじ１
ケチャップ…大さじ1/2
砂糖…少々
・B 柚子胡椒、塩麹、はちみつ…各小さじ１
オリーブ油…大さじ１

作り方

パプリカも棒状に切る。長芋は❶ にんじんは棒状に切る。
輪切りにする。
ブロッコリーは小房にする。
❷ ①をフライパンに入れて、水を加えて、蓋をして、強目の中火で３分ほど蒸し煮にする。
❸ AとBをそれぞれ混ぜて、器に入れておく。②の野菜が蒸しあがったら、
お好みでつけていただく。

◆お刺身サラダ
材 料

3 〜 4 人 分

・ぶり…100g
・ホタテ…100g
・茹でタコ…100g
・水菜…50g
・三つ葉…1株（20g）・貝割れ菜…1パック・ワンタンの皮…10枚・A しょうゆ…大さじ１と1/2
みりん…大さじ１
酒…大さじ１/２
・ごま油…大さじ１〜２・オイスターソース…小さじ１・レモン果汁…大さじ１

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作り方

ホタテは厚さ半分に切り、タコは❶ ぶりは薄切りにする。
削ぎ切りにする。
Aを混ぜて、バットなどに入れて魚介類を１分ほど漬けておく。
ワンタンの皮は細切りにする。
❷ 水菜は３cm幅に切り、三つ葉も３cm幅に切る。貝割れ菜は長さを半分に切り、水にさらし、パリッとしたら、水けをしっかりときっておく。
カリッと❸ フライパンにごま油とワンタンの皮を入れて、するまで中火で２〜３分揚げ焼きにする。
❹ Aの漬け汁の半量とオイスターソース、
レモン果汁、ごま油を混ぜ合わせる。②と魚介類を絡めて、盛り付けて、揚げワンタンを散らす。

カラフル手まり寿司

2018年12月 親子料理教室
本田よう一さん◆手まり寿司 ４種 づけマグロ、鯛の昆布〆、サーモン、ホタテ
材 料

約 3 2 個 分・米…２合・A 酢…大さじ２
砂糖…大さじ１と1/2
塩…小さじ１・マグロ…１００g
・B しょうゆ、
みりん…各大さじ１と1/2・練りからし…適量
・鯛…１さく
（１００g）
・とろろ昆布…６〜８g
・貝割れ菜…適量
・サーモン…１さく（１００g）
・塩…小さじ1/3
・レモンの薄切り…適量
・ホタテ…１００g（生食用、小粒のもの）
・いくらのしょうゆ漬け…適量

作り方（P.02参照）
で炊く。
Aを砂糖が溶け❶ 米はおいしい炊き方
るまで混ぜ合わせる。
炊きたてのごはんを大きめのボールに移し、一気にAをかけて、しゃもじで切るように混ぜる。ツヤが出てきたら、キッチンペーパーを濡らして、酢飯の上にかけておく。
粗熱がとれるまでおいておく。
バットなどに並べて、Bを入れ❷ まぐろはそぎ切りにする。
て混ぜて、まぐろを入れて、15分ほどつけて、汁けをきり、
キッチンペーパーで汁けを拭いておく。
とろろ昆布❸ ラップを鯛の大きさの３倍くらいに広げて、をラップの上に広げる。鯛をとろろ昆布で包む。鯛の上からぴっちりとラップで包む。30分〜１晩冷蔵庫に置いておき、そぎ切りにする。
❹ サーモンは薄切りにして、バットなどに並べて、塩を全 体 にふる。1 5 分 ほど置いたら、水けをキッチン
ペーパーでふいておく。
２つに❺ ホタテは貝柱の反対側から横に包丁を入れて、開くようにする。
❻ 小さなラップに②〜⑤の具材をそれぞれのせて、①を小さめの一口大に置いて、キュッと丸くなるように包む。
それぞれの手まり寿司を並べて、まぐろにはからし、鯛には刻んだ貝割れ菜、サーモンにはレモン、ホタテに
は塩を少しふり、いくらを乗せる。
しょうゆとわさびをお好みでつけていただく。

◆かぶと柿の甘酢漬け◆あさりのみそ汁

材 料

材 料

2 〜 4 人 分

・かぶ…２個（200g）（茎を２cmほど残したもの）
・柿…１個(180〜200g)（種無しのもの）・生ハム…30g（切り落とし）・塩…小さじ1/2
・A 酢…大さじ２
砂糖…大さじ１
塩…小さじ1/4〜1/3❶ かぶは12等分のくし形切りにする。水に５分さらして、水けをきる。塩をして、軽くもむ。10分ほどおく。
柿は皮をむき、縦半分に切る。薄切りにする。
❷ かぶはしんなりしたら、手でしっかりしぼる。Aをよく混ぜて、かぶ、柿を加えて、生ハムを手でちぎって加える。
全体を混ぜ合わせて、
１０分ほどなじませておく。

1 5

作り方

2 人 分

・あさり…200g（砂抜きしたもの）
・みつば…1/2わ・昆布…１枚（３ ８cmのもの）
・A 水…２カップ
酒…大さじ１
・みそ…大さじ１と1/2
作り方❶ あさりはこすり洗いし、水けをきる。みつばは根元を切り、2cmの長さに切る。
❷ 鍋にAと昆布、あさりを入れて、フタをする。弱火で５分ほど煮る。時折、鍋をゆすり、あさりの口を開く。
❸ みそを溶き入れ、みつばを加えて、お椀に盛りつける。

塩ゆで豚

2018年10月 新米収穫体験ツアー 野﨑洋光さん

材 料：約 5 人 分

作り方

・豚ロース肉（かたまり）…500ｇ
・塩…15ｇ・和辛子…適量
・しょう油…適量・A セロリの葉…50ｇ
人参…50ｇ長葱…50ｇ玉葱…100ｇ
・B 水…1ℓ
薄口醤油…100cc
酒…100cc❶ 豚肉に塩をまぶし、1時間おく。
❷ ①をタコ糸で巻き、塩を落とすように熱湯に浸して霜降りにし、冷水で洗い水気を拭く。
Bと②の豚肉も加えて火にかける。
沸騰直❸ 鍋にAを粗く刻んで入れ、前（約80℃）
で弱火にし、30分煮て火をとめ、煮汁ごと室温まで冷ます。煮汁の野菜と汁を分け、野菜はフードプロセッサーで細かくする。
肉は冷めたらタコ糸を取り、切り分ける。
（汁は、スープで使用）❹ 大根おろし、和辛子、野菜ペーストで食べる。
※保存する時は、煮汁ごと容器に移して保存する。

じゃが芋の味噌炒め

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材 料：4 人 分作り方

・じゃが芋…300g
・長葱…1本・にんにく…1かけ・味噌（田舎味噌）…100ｇ
・砂糖（上白糖）…大さじ3・サラダ油…大さじ1❶ じゃが 芋は皮つきのまま洗い、1/4にカットして水から茹でる。
竹串を刺し、スッと入ればＯＫ。
（小芋の場合は、カットせず、そのまま茹でる。）❷ 長葱はみじん切り、ニンニクはすりおろし、味噌と砂糖とよく混ぜ合わせてニンニク味噌を作る。
❸ 鍋に油を中火で熱し、水気をきった①を入れて転がしながら炒める。
❹ 表面が透き通ってきたら②を加え、絡めるようにして炒め、香ばしいにおいが出てきたら火を止め、器に盛る。

フライパンで簡単
シーフードパエリア

2017年10月
チーム・シェフコンクール
入賞レシピ 横山久美子さん

材 料：4 人〜 5 人 分（ フライパ ン 2 6ｃｍサイズ ）・米…2カップ
・あさり…250ｇ
・白ワイン…大さじ2・イカ胴体…50〜80ｇ
・赤海老…4匹
・玉ねぎ…100ｇ（1/2個）

・にんにく…ひとかけ・プチトマト…5個・ブラウンマッシュルーム…5個・赤パプリカ…1/8個
・黄パプリカ…1/8個・オリーブオイル…大さじ3・飾り（パセリ、レモン）

下 準 備

作り方

❶ 玉ねぎをみじん切りにする。
❷ にんにくは潰してから芯を抜く。
❸ イカは内臓をとり、胴体部分を1ｃｍの輪切りにする。
❹ アサリは塩水につけて砂抜きをしておく。
❺ パプリカは種をとり、細切りにする。
❻ ブラウンマッシュルームを1ｃｍ程の輪切りにする。
❼ プチトマトは半割にする。

❶ フライパンにオリーブオイル大さじ1と輪切りにしたブラウンマッシュルームと下処理したイカ、赤海老、アサリ、
白ワインを加えて蓋をして、火を強火にして2〜3分熱し、アサリの口を開ける。
❷ あさりの口が開いたら、煮汁ごと一旦ざるにあけ、煮汁は残しておく。火を通したシーフードは固くならないよう別皿に取り出しておく。
❸ 同じフライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて火を中火にしてきつね色になったら、みじん切りした玉ねぎを加えて全体をよく混ぜ、洗っていない米を2カップ加え、米全体に油をなじませるようにかき混ぜる。
❹ ②でザルに開けた煮汁とAの調味料と水で480mlにして、炒めた米に注ぎ、沸騰させたら底から2回程かき混ぜて平らにし、赤パプリカ、黄パプリカ、ブラ
ウンマッシュルーム、
プチトマトを全体に散らし、蓋をして弱火で15分加熱する。
アサリを盛り❺ 水分が飛んでいたら、赤海老、イカ、付け、火を切った状態で蓋をして8分蒸らす。
パチ❻ 蒸らし終わったら、蓋を取り、再度強火にして、パチ音がするまで加熱。
❼ パセリと櫛切りにしたレモンを飾りつける。
❽ レモン汁を絞って召し上がれ！

チーム
・シェフ
コンクールとは
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・A 水…（アサリの煮汁+水＝460ｍl）
塩…小さじ1/2
顆粒コンソメ…2ｇ
濃縮トマトペースト…20ｇ

全国から農産品や農産加工品約100商品を募り、有名シェフの他100名の企業バイヤーが試食・試飲し、審査します。
「白河産コシ
ヒカリ」
は第5回チーム・シェフコンクールにおいてシェフ賞に輝き、特典として横山久美子さんよりレシピを頂きました。

お土産や引き出物などの縁起米に！

おいしさの理由

食味値80ポイント以上のものを厳選してパッケージング！

商品ラインナップ

パッケージに工夫を凝らし売り場を華やかに展開※赤・白とも中身は同じです300g（ 2合） ソフト玄米です。

2㎏

5㎏

お手軽な2合分を圧縮してパッケージ。
計量せずとも使えて便利です。
賞味期限：約6ヶ月

窒素充填し、
酸素を限りなく少なくしたパッケージ。
ジップタイプなので保管にも便利です。賞味期限：約6ヶ月

和紙タイプの包装紙で上質にパッケージ。
賞味期限：約1ヶ月

300g×2個＋だるま

ギフトセット 300g×10個

白河産コシヒカリせんべい

縁起物の白河だるまと300gパックのセットです。
賞味期限：約6ヶ月

300gパックを10個セットに。
玄米を入れることもできます。
賞味期限：約6ヶ月

福島県白河市×酒田米菓。
白河産コシヒカリを使用したこだわりのおせんべいです。
賞味期限：180日※黒の中身は白河関跡（国史跡）
河 市 は福 島 県中通り南 部に位 置し、古代、奥州三古関のひとつ、歌枕としても名高い、「白河の関」が設置され、「 みちのく」の玄関口として歴史的・地理的にも重要な位置を占めていた歴史と伝統が色濃く残る街です。
那須甲子連峰を源とする阿武隈川からのミネ
ラル豊富な水の恵み。その下流域に広がる肥沃な大地。そして理想的な気候風土。
白河ならではの3つの豊かな恵みをふんだんに受け実る美味
しい米が生産されます。
とりわけ、本市中心部の穀倉地帯の米は、文化2年（1805年）編さんの「白河風土記」に「土地肥膏にして、米穀を生じ味
また甘味なること当郡第一なりと称す。」との記述もあり、他のブランド米に引けを取らない抜群の美味しさであると自負しております。

特設サイ
トから

ご購入できます【白河産コシヒカリ 特設サイト】
http://www.shirakawakoshihikari.jp/

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