日射および紫外線がイチゴの果皮硬度に及ぼす影響
水上宏二＊・奥 幸一郎 1）・小賦幸一 2）
イチゴ「福岡 S6 号」の 3 月以降における果実の取り扱いやすさおよび日持ち性の向上を図るため，光環境が果皮硬度に及ぼす影響について検討した。イチゴ果実の果皮硬度は，日射が当たる果実面が当たらない果実面より高く，日射中の UV 強度を低減すると低下した。このことから，果皮硬度は，収穫前の果実に照射される日射中の UV 量に強く影響を受けると推察される。また， 3～ 4 月の果実に UV-B を 0.65～ 2.16kJ/m2/d で夜間照射すると果皮が硬くなり，その効
果は収穫前 7 日間以上の照射で発現することが示唆された。
［キーワード：イチゴ，果皮硬度，日射，UV-B，夜間照射］
Effects of Solar Radiation and Ultraviolet Irradiation on Pericarp Firmness of Strawberry Fruits. MIZUKAMI Koji, Koichiro OKU and
Koichi OBU (Fukuoka Agriculture and Forestry Research Center, Chikushino, Fukuoka 818-8549, Japan) Bull. Fukuoka Agric. For.
Res. Cent. 7: 14-20 (2021)
The effect of light on pericarp firmness of strawberry fruits grown from March to April was investigated to improve the handlingand shelf life of these fruits. The pericarp surface of the strawberry fruit exposed to solar radiation was harder than the unexposed
surface. Pericarp firmness decreased when the ultraviolet intensity in solar radiation was reduced. These results suggested that pericarp
firmness was strongly affected by the intensity of ultraviolet irradiation on strawberry fruits before harvest. Furthermore, it wassuggested that the pericarp of strawberry fruits grown from March to April hardened following irradiation with 0.65 to 2.16 kJ/m2/d
ultraviolet-B at night for more than 7 days before harvest.
［Key words: night irradiation, pericarp firmness, solar radiation, strawberry, ultraviolet-B］

緒言

福 岡 県 に お け る イ チ ゴ （ Fragaria×ananassa
Duchesne）生産は，本県オリジナル品種「福岡 S6 号」（商標名あまおう）の促成栽培によって行われており，
11 月下旬から 5 月末まで主に京浜地域を中心に出荷されている。2017 年産の生産量は 16,300ｔで栃木県に次いで全国第 2 位であり（農林水産省 2018），イチゴは本
県の農産物の中でも重要な品目である。「福岡 S6 号」は，
外観や品質面で市場評価が高く高値で取引されているが，気温が上昇する 3 月以降は果実が軟らかくなり（佐藤・北島 2007，堤ら 2005），店舗で果実の傷みが発生しやすいことが問題となっている。
イチゴ果実の日持ち性は，収穫時の果実の硬さと密接な関係があり，果皮の硬さ（以下，果皮硬度）の方が果肉の硬さよりも重要とされている（門馬・上村 1978）。
また，望月ら（2001）は，貯蔵に伴う日持ち性低下の一要因として完全着色時の果皮硬度が関係していることを報告している。このように，イチゴ果実の硬さ，特に果
皮硬度は日持ち性に強く関与しているとともに，収穫や調製作業時の取り扱いやすさにも影響する重要な形質といえる。
イチゴ果実の硬さを向上させる方法については，収穫後では低温や炭酸ガス処理によって果実が硬くなること（後藤ら 1998，松本ら 1985，大竹･田中 1988，Smith
1992），栽培中の環境条件では適量の施肥が日持ち性をよくし（内山･吉松 1977），収穫前のカルシウムの葉面
散布で果実が硬くなること（ナら 1999）が報告されている。また，気温が低い朝や夜間に収穫した果実は相対的に硬い傾向にあり（中川ら 1985），これらの知見は＊連絡責任者（野菜部：mizukami-k8720@pref.fukuoka.lg.jp）
1) 現 福岡県筑後農林事務所南筑後普及指導センター
2) 現 福岡県農林水産部経営技術支援課

生産現場で活用されている。光環境については，遮光により果実は軟らかくなり，日射量が果実の硬さに強く影響すること（中川ら 1985），収穫後のイチゴ果実に紫外線（以下，UV）の中の UV-A を照射しても果実の硬さには影響がないこと（東尾ら 2009）が報告されており，
我々もまた，イチゴの栽培中の果実に UV-A を照射しても，果皮硬度に影響を及ぼさないことを確認している（未発表）。一方で UV-B の植物体への照射では，多くの種で生長阻害や葉面積の減少，葉の厚みが増すなどの適応反応が観察され（林田ら 2004，稲本ら 1995，野内 1997），
病害抵抗性遺伝子の発現（Kanto et al. 2009，岡ら2011）など UV-A の照射ではみられない反応が誘発される（Brederode et al. 1991，Green・Fluhr 1995）。しかしながら，イチゴの栽培中における UV-B が果実の硬さに及ぼす影響については知見がない。
そこで本研究では，日射がイチゴ果実の果皮硬度に及ぼす影響を明らかにするとともに， 3 月以降における果実の日持ち性向上を図るため，「福岡 S6 号」の栽培中における UV の低減および UV-B の照射が果皮硬度に及ぼす影響について検討した。

材料および方法
イチゴ「福岡 S6 号」を供試し，2011 年および 2012 年
度に福岡県農林業総合試験場（筑紫野市）の高設および土耕栽培ハウスで以下の試験を行った。いずれの年度も6 月に専用親株から 9cm ポリポットに鉢受けし，雨よけ
ハウスで育苗した苗を， 8 月 23 日から夜冷短日処理（福岡県 2006）して 9 月 15 日に定植した。高設栽培は，間口 6ｍ，奥行 10ｍ，軒高 1.8ｍの単棟ハウス内に強化
受付2020年7月16日；受理2020年10月12日

プラスチック製栽培槽（PSK-3000，矢崎化工（株））を110cm の高さに配置し，培養土に高設専用培土唐津型（清新産業（株））を用いて，株間 20cm，条間 20cm の
2 条 外 な り と し た 。 施 肥 は 基 肥 を 施 用 せ ず ， OK-F-1（N:P2O5:K2O=15:8:17，OAT アグリオ（株））の 2,000～
3,000 倍溶液で灌水同時施肥した。土耕栽培は，間口 7ｍ，奥行 24ｍ，軒高 2.0ｍの単棟ハウスで行い，2011 年
度が株間 15cm，条間 45cm，2012 年度が株間 25cm，条間50cm で，ともに 2 条内なりとした。基肥は，あまおう専
用肥料（N:P2O5:K2O=8:6:3，大日本産肥（株））を窒素成分で 5kg/10ａ，追肥にはあまおう専用肥料とスーパー
エコロング 413-140（N:P2O5:K2O=14:11:13，ジェイカム
アグリ（株））をそれぞれ 5kg/10ａ施用した。いずれのハウスも 10 月下旬に一般農 PO フィルム（スカイコー
ト 5，厚さ 0.1mm）を被覆し，適宜葉よけをして果実に光が十分に当たるように管理した。その他の栽培管理は，本県栽培指針に準じた。収穫は 2～ 3 回/週， 8 時 30 分
から 10 時の間に完全着色で行い，収穫した果実は室温（平均気温 20℃，最高 23℃，最低 18℃）で保存して 13～14 時に果実硬度の測定に供試した。
果実硬度の測定はクリープメータ（RHEONERⅡ，（株）
山電）を用い，門馬ら（1977）の方法に準じてプランジ
ャ径 2mm，貫入速度 100mm/min の条件で行った。なお，
日射が当たらない果実面（以下，日裏面）の測定以外は，すべての試験で日射が当たる果実面（以下，日表面）を測定した。プランジャ貫入位置は，果実赤道面上の痩果の間とし，貫入時にプランジャが果実表面に対して直角を保つようにした。果皮硬度は，門馬ら（1977）の方法に準じて，果皮貫入時の最大荷重から果肉貫入時の荷重を除して推定した。測定に供試した果実は，日表面と日裏面の比較試験以外，果重 12～40ｇの範囲であったが，測定日ごとに各区の大きさが同程度となるように選抜した。
UV-B 強度は，オプトメーターX1-1 およびセンサーUV03702（Gigehertz-Optik 社）を用い，センサー受光部を上向きにした果実直上の水平面強度を各区 5 か所測定して平均した。
１

試験年における 3～5 月の全天日射量の変化
福岡市のアメダスデータ（気象庁 2020a）を用い，2012 年および 2013 年における 3 月 1 日～ 5 月 20 日の
全天日射量を半旬ごとに合計してその変化をみた。
２

日射および UV 除去が果皮硬度に及ぼす影響
日射がイチゴの果皮硬度に及ぼす影響を明らかにするため，2013 年 2 月 19 日に土耕栽培で収穫した果重 8～23ｇ（平均 15.3ｇ）の大きさが異なる果実 16 果について，日表面と日裏面の果皮硬度を測定して比較した。
日射の中でも UV が果皮硬度に及ぼす影響を明らかにするため，2012 年 4 月 25 日に高設栽培ハウス内に 350nm
以下の UV をほぼ完全除去する農ビフィルム（タフニール
強力 S-2000UV，厚さ 0.075mm）および一般農ビフィルム（ハイヒット 21，厚さ 0.075mm）を株元から高さ 100cmにそれぞれ平張りする UV 除去農ビ区，一般農ビ区およびフィルムを平張りしない無処理区の 3 区を設け，平張り
7 日後の 5 月 2 日から 2， 3 日おきに 22 日後まで収穫
果実の果皮硬度を測定した。試験規模は 1 区 6 株の 4
反復で，果皮硬度の測定には 1 区当たり 5 果を供試した。
外張りおよび平張りに供試したフィルムは，2012 年 4 月
25 日にそれぞれ 5cm 角で 3 か所サンプリングし，分光
光度計（HITACHI320 形，（株）日立製作所）で 280～
600nm の波長域を 10nm 刻みで測定，平均して資材ごとの波長別分光透過率を求めた。この分光透過率を基に各区における UV-B（ 280～ 320nm），UV-A（ 320～ 400nm）
および可視光（ 400～ 600nm）の平均透過率を外張りフィルムの値または外張りと平張りフィルムの値の積から算 出 し た。 ま た ，福 岡 市の ア メ ダス デ ー タ（ 気 象庁
2020a）の全天日射量と各区の UV-B 平均透過率から，平張り処理期間における各処理区の UV-B の積算除去量を推定した。なお，全天日射量に占める UV-B 量の割合は，
UV-B 量の観測データがあるつくば市における 2012 年 4，
5 月のアメダスデータの月平均全天日射量 34.5MJ/m2（気象庁 2020a），日積算月平均 UV-B 量 37.7kJ/m2（気象庁
2020b）から算出して 0.1％とした。
３ UV-B 照射が果皮硬度に及ぼす影響
UV-B の照射時間帯がイチゴの果皮硬度に及ぼす影響を明らかにするため，UV-B を果実直上における放射強度（以下，強度） 8～10µW/cm2 で昼間（10 時～）または夜間（21 時～）にそれぞれ 3 時間ならびに 6 時間照射する
区と無照射区の 5 区を設け，2012 年 4 月 11 日に果皮硬度を調査した（試験 3-1）。また，UV-B 照射が果実の成熟日数に与える影響を明らかにするため，2012 年 3 月
10 日に開花した花にラベリングし，開花から収穫までにかかった日数を比較した。UV-B の照射は，2012 年 1 月 18日から 4 月 20 日まで毎日，UV-B 蛍光灯（タフナレイ
YGRFX21701GH/5 ，パナソニック（株），波長域 280～
320nm）で行った。UV-B 蛍光灯は，UV-B を設定強度に調整するためにパンチングメタルを装着して 50％減光し，土耕栽培ハウスの株元から高さ 120～ 150cm の位置に設置した。試験規模は 1 区 12 株の 3 反復で，果皮硬度の測定には 1 区当たり 6 果を供試した。
次に，夜間に照射した UV-B 強度の違いが果皮硬度に及ぼす影響を明らかにするため，2012 年 10 月 1 日に土耕栽培ハウスに UV-B 蛍光灯を試験 3-1 と同様に設置し，毎
日 23 時から 4 時間，強度 3 または 7µW/cm2 で 2013 年 3月末まで照射する区と無照射区の 3 区を設け，1～3 月の各月 1 回果皮硬度を測定した（試験 3-2）。試験規模は
1 区 10 株の 3 反復で，果皮硬度の測定には 1 区当たり 5果を供試した。
さらに，夜間における UV-B の照射日数と果皮硬度の関係を明らかにするため，2012 年 4 月 13 日から 23 日まで
毎日 21 時から 6 時間，強度 3 または 10µW/cm2 で照射す
る区と無照射区の 3 区を設け，UV-B 照射 2 日前と照射開始後 3， 5， 7 および 10 日目の果実の果皮硬度を測定した。すなわち，UV-B 未照射と UV-B を収穫前 3， 5，7 および 10 日間照射した果実の果皮硬度を無照射区と比較した（試験 3-3）。試験規模は 1 区 12 株の 3 反復で，果皮硬度の測定には 1 区当たり 6 果を供試した。なお，
一連の UV-B 照射試験における試験区の構成は第 1 表に示した。

表面の果皮硬度の平均値は70.2gfで，日裏面の 47.9gfと比べて 1％水準で有意に高かった。
第 2表にフィルム平張り処理による各区の波長域別透過率を示した。各区における可視光域の平均透過率は，UV除去農ビ区が71.4％，一般農ビ区が72.2％で，両区とも無処理区の80.9％対比88および89で約10％低かった。
UV-A波長域の平均透過率は，UV除去農ビ区が27.5％，一般農ビ区が44.0％で，それぞれ無処理区の61.1％対比45
および72とUV-Aが低下した。UV-B波長域の平均透過率は，UV除去農ビ区が0.1％，一般農ビ区が10.0％で，それぞれ無処理区の33.5％対比0.3および30とUV-Bが大幅に低
減された。

４

UV-B 夜間照射による 3～ 4 月の果皮硬度上昇効果
軟化が問題となる 3 月以降の果実について，本試験のUV-B 夜間照射による果皮硬度上昇効果を 1 日当たりの照射量（kJ/m2/ｄ）で比較した。 1 日当たりの UV-B 照射量
は，強度 EµW/cm2 で 1 日ｔ時間照射したとき，次式により算出した。
UV-B 照射量（kJ/m2/ｄ）＝E･t･36×10-3

9080

照射量 1)

照射時間
試験
番号 （μW/cm2 ） （ｈ）

照射時間帯
夜
昼

（kJ/m /d）

3-1

〇
〇
－
－
－
－

0.86～1.08
1.73～2.16
0.43
1.01
0.65
2.16

8～10
8～10
3
7
3
10

3-2
3-3

3
6
4
4
6
6

2

〇
〇
〇
〇
〇
〇

果皮硬度 1)（gf）

第１表
第１表 UV-B照射試験における試験区の構成
UV-B照射試験における試験区の構成
UV-B強度

照射期間，
果皮調査時期
開花～収穫，
4月
開花～収穫，
1～3月
収穫前3～10
日間，4月

70

60
50

40
30

20
0

2) いずれの試験もUV-Bを照射しない無処理区を設けた

日表面

第２図

果

試験年における3～5月の全天日射量の変化
第 1図に2012年および2013年における3～5月の半旬別
全天日射量の変化を示した。2012年の日射量は，平年値と比べて3月3，6半旬，4月1，2，4半旬および5月2半旬
が多く，3月1，2，4半旬，4月5半旬および5月1半旬が少なかった。2013年の日射量は，3～4月が概ね平年並みで推移し，5月1，3半旬が平年より多かった。

第２表

イチゴ果実の日表面と日裏面
における果皮硬度の差異

フィルム平張り処理による各区の波長域別透過率
平均透過率 1)（％）

処理区

可視光

UV-A

UV-B

（400～600 nm） （320～400 nm）（280～320 nm）

30
全天日射量 1) （MJ/m2）

日裏面

1) 2013年2月19日に収穫した果実を測定
2) ｔ検定により**は1％水準で有意差あり
3) エラーバーは標準偏差を示す（n=16）１

0.1（0.3）
71.4（88）2) 27.5（45）10.0（30）72.2（89）44.0（72）
33.5
80.9
61.1
1)
1)分光光度計（HITACHI320形）による測定値から算出
分光光度計（HITACHI320形）による測定値から算出
2)2)括弧内の数値は無処理区対比
括弧内の数値は無処理区対比
UV除去農ビ
一般農ビ
無 処 理

25
20

15
10

2012年

5

2013年
平年値

第１図

4月

3半旬

4半旬

1半旬

2半旬

5半旬

6半旬

4半旬

2半旬

3半旬

6半旬

1半旬

4半旬

3月

5半旬

2半旬

3半旬

1半旬

0

5月

各試験年3～5月の半旬別全天日射量の変化

1) 福岡市のアメダスデータ
2) 1981～2010年の30年平均値

２

** 2)

10

-3
1)1)UV-B強度×1日の照射時間×36×10で算出 -3で算出
UV-B照度×1日の照射時間×36×10
2) いずれの試験もUV-Bを照射しない無照射区を設けた

結

3)

日射およびUV除去が果皮硬度に及ぼす影響
第 2図に土耕で慣行栽培したイチゴ果実の日表面と日裏面における果皮硬度の差異を示した。イチゴ果実の日2)

第 3図にフィルムの平張り日数がイチゴの果皮硬度に及ぼす影響を示した。UV除去農ビ区の果皮硬度は，処理後15日目に38.6gfと無処理区の50.2gfより有意に低くなり，それ以降に収穫した果実でも同様に低かった。また，
一般農ビ区の果皮硬度は，処理後20日目に47.9gfと無処理区の59.1gfより有意に低くなり，これ以降の22日目も同様に低かった。それぞれのフィルム平張り処理によるUV-B積算除去量と無処理区との果皮硬度の差の関係を第4図に示した。無処理区との果皮硬度差は，UV-B積算除
去量と強い負の相関があり，UV-B積算除去量が一般農ビ区の処理後20日目の値である77.6kJ/m2以上で有意に果皮硬度の低下が認められた。

70
a
n.s.

50

n.s.2)

n.s.

a2)

a
a

ab
b

b

a
b

40

b

b

3)

b

30

UV除去農ビ

20

一般農ビ

10

無処理

0
7

10

13

15

17

20

22

処理日数（日） 1)

第３図

フィルムの平張り日数がイチゴの果皮硬度に及ぼす影響

1) 処理開始日は2012年4月25日
2) Tukeyの多重検定により異文字間には5％水準で有意差あり，n.s.は有意差なし
3) エラーバーは標準誤差を示す

UV-B積算除去量 2) （kJ/m 2）050

果皮硬度差1)（gf）

5

100

150

50

● UV除去農ビ○ 一般農ビ

0
-5

-10

77.6

* 3)
n.s.

-15

果皮硬度（gf）

果皮硬度（gf）

60

UV-B夜間照射の3時間区が37.4±1.62日，6時間区が37.8±1.35日で，いずれも無照射区の36.2±2.21日と比べて5％水準で有意な差が認められなかった（ｔ検定）。な
お， 2月上旬にUV-B照射による実用上問題とならない程度の弱い葉焼けが，夜間 6時間照射区の照射装置直下の株の上位葉で認められたが，それ以外の障害は観察されなかった。
第 3表に夜間に照射したUV-B強度の違いがイチゴの果皮硬度に及ぼす影響を示した。UV-Bを強度 7µW/cm2で夜間に 4時間照射すると，果皮硬度は 1月が72.9gf， 2月
が76.1gf， 3月が64.7gfで，無照射の56.1gf，66.4gfおよび54.3gfと比べていずれの月も有意に高くなった。一方，強度 3µW/cm2で 4時間のUV-B夜間照射では，果皮硬度は 1月が72.8gfで 7µW/cm2と同等で無照射より有意に高かったが， 2月が69.3gf， 3月には51.1gfとなり無照射と比べて有意な差が認められなかった。
第 6図に収穫前のUV-B夜間照射期間とイチゴの果皮硬度の変化を示した。UV-Bを強度3または10µW/cm2で夜間に6時間照射したとき，10µW/cm2では収穫前 5日間連続照射した果実で果皮硬度が40.5gfと無照射の30.5gfより有意に高くなり，以降7日間および10日間照射した果実でも同様に高かった。 3µW/cm2でも収穫前7日間連続照射した果実で果皮硬度が35.4gfと無照射の29.9gfより有意に高くなり，以降10日間照射した果実でも同様に高かった。
a 2)

第４図

b

30

20
10
0

y = -0.1992x + 7.2466
r = 0.902** 4) n = 14

フィルムによるUV-B積算除去量と無処理区との果皮硬度差の関係

1) 無処理区との果皮硬度の差
2) 各果実が収穫までに除去されたUV-Bの積算量
3) *は各区の果皮硬度が無処理区と比べて5％水準で有意に低かったことを示す，n.s.は有意差なし（Tukeyの多重検定）4) **は1％水準で有意であることを示す

３

a

a

3)

40

昼3h

-20

a

UV-B照射が果皮硬度に及ぼす影響
第5図にUV-B照射時間帯がイチゴの果皮硬度に及ぼす影響を示した。イチゴ果実にUV-Bを強度 8～10µW/cm2で昼間または夜間に3時間ならびに6時間照射すると，果皮
硬度はUV-B照射区間では41.6～44.6gfの範囲で有意な差が認められなかったが，いずれの処理も無照射の35.6gf
より有意に高かった。また，2012年 3月10日に開花した花が収穫に至るまでの日数（平均日数±標準偏差）は，

昼6h

夜3h

UV-B 照射

第５図

夜6h

1)

無照射

UV-B照射時間帯とイチゴの果皮硬度1) 照射開始日は2012年1月18日，昼は10時から，夜は21時から8～10µW/cm2で照射，調査日は2012年4月11日
2) Tukeyの多重検定により異文字間には5％水準で有意差あり
3) エラーバーは標準誤差を示す

第３表
第３表 夜間に照射したUV-B強度の違いが夜間に照射したUV-B強度の違いが果皮硬度に及ぼす影響
果皮硬度に及ぼす影響
果皮硬度（gf）
処理区
1月7日
2月19日
3月29日
1)z
2)
76.1a
64.7a
UV-B7μW
72.9a
UV-B3μW

72.8a

69.3ab

51.1b

無照射

56.1b

66.4b

54.3b*

1) UV-B照射開始は2012年10月1日，毎日23時から4時間照射
UV-B照射開始は2012年10月1日，毎日23時から4時間照射
1)2) Tukeyの多重検定により異文字間には5％水準で有意差あり
Tukeyの多重検定により異文字間には5％水準で有意差あり
2)

UV 除去農ビフィルムを平張りすると，処理後 15 日目以降に収穫した果実で果皮硬度が低下した。また，一般農
40
n.s.2)
an.s.
ビフィルムを平張りした場合でも，20 日目以降に収穫し
ab
a
35
a
た果実で果皮硬度が有意に低くなった。UV 除去農ビ区と3)30
一般農ビ区で果皮硬度の低下傾向が異なったため，両区bb25bで透過率がほぼ同じであった可視光域が影響したとは考えにくい。UV-A および UV-B は，両試験区間で透過率に20差があったが，予備試験で果実に UV-A を 5.76kJ/m2/ｄUV-B10μW
15（強度 40µW/cm2×4 時間）で 40 日間夜間照射しても果皮
UV-B 3μW
10
硬度に影響がみられなかった（未発表）こと，東尾ら
無照射5（2009）も UV-A の照射が果実の硬さに影響しないことを0
報告しており，果皮硬度の低下に UV-A が影響している可
0
3
5
7
10
能性は低いと推測した。そこで各区における UV-B の積算
収穫前UV-B夜間照射期間（日間）1)
除去量と無処理区との果皮硬度差の関係をみたところ，
第６図 収穫前のUV-B夜間照射期間と両者には強い負の相関が認められ，UV-B 積算除去量が概
イチゴの果皮硬度の変化
ね 78kJ/m2 以上になると有意に果皮硬度が低下すると推1) 照射開始日は2012年4月13日，21時から6時間照射定された。このことから，日射中の UV がイチゴの果皮硬2) Tukeyの多重検定により異文字間には5％水準で有意度に影響を及ぼしていることが示唆され，収穫前の果実
差あり，n.s.は有意差なしの UV-B 積算受光量が果皮硬度に強く関与していると推察
3) エラーバーは標準誤差を示す
される。なお，この UV 除去試験で処理後 17 日目（2012年 5 月 11 日）以降にみられた無処理区の果皮硬度の上
４ UV-B夜間照射による3～4月の果皮硬度上昇効果
昇は，5 月 2 半旬に天候が回復して日射量が多くなって本試験のUV-B夜間照射による 3～ 4月の果皮硬度上昇
いることから，果実の UV 受光量が増加したことに起因す効果を1日当たりの照射量でまとめると第 4表のようにると推測される。従って，イチゴ「福岡 S6 号」で 3 月なる。3～4月の果皮硬度は，無照射と比べて夜間のUV-B
以降に収穫果実の軟化を抑制し果皮硬度を高く保つため照射量が0.43kJ/m2/ｄでは高まらず，0.65～2.16kJ/m2/には，葉よけ作業などを行って果実への十分な日射を確ｄの範囲で高くなった。
保することが重要であると考えられる。
次に，イチゴの果実に UV を照射し，果皮硬度に及ぼす影響を検討した。UVを除去すると果皮硬度は低下し，果第４表 UV-B夜間照射量と3～4月収穫果実の果皮硬度上昇効果
UV-B夜間照射と3～4月収穫果実の果皮硬度上昇効果
第４表
実に
UV-A
を照射しても果皮硬度に影響がみられなかった
照射量 1) UV-B強度 照射時間 3～4月の果皮
有効照射期間2)2ことから，UV-B が果皮硬度に影響すると推定されたため（kJ/m2 /d） （μW/cm ） （ｈ） 硬度上昇効果
無効（開花～収穫） UV-B の照射試験を実施した。本試験では，イチゴ果実に
0.43
3
4
無
UV-B を強度 8～10µW/cm2 で 3 時間または 6 時間照射し収穫前7～10日間
0.65
3
6
有
開花～収穫
0.86
8
3
有
たとき，昼夜いずれの照射時間帯においても 4 月の果皮
開花～収穫
1.01
7
4
有
硬度が無照射よりも高くなることが明らかとなった。植
開花～収穫
1.73
8
6
有
物体への UV-B の照射については，その照射がストレス刺
収穫前5～10日間
2.16
10
6
有
-3
激となって病害抵抗性遺伝子を発現し，うどんこ病やす-31)1)UV-B強度×1日の照射時間×36×10で算出
UV-B強度×1日の照射時間×36×10 で算出
2)2)UV-B無照射と比べて果皮硬度が5％水準で有意に高かった処理を有とした
すかび病の発生を抑制することが報告されている
UV-B無照射と比べて果皮硬度が5％水準で有意に高かった処理を有とした（Kanto et al. 2009，岡ら 2011）。また，UV-B 照射による病害抑制効果は，昼間より夜間に照射した方がより
考 察
低い照射量で現れるとされる（有元ら 2014，松浦ら
本研究では，イチゴ果実の日持ち性に強く関与し，収2012，森ら 2012）。本試験における UV-B 照射による果穫や調製作業時の取り扱いやすさにも影響する果皮硬度
皮硬度の上昇は，昼夜いずれの照射においてもその効果に着目し，栽培中の光環境条件，特に UV が果皮硬度に及に差がなかったことから，UV-B 照射による病害抑制効果
ぼす影響について検討した。
とは作用メカニズムが異なる可能性が示唆された。さら栽培中の光環境について中川ら（1985）は，遮光によに，果実の硬さは植物細胞壁の構成成分であるペクチン
り果実が軟らかくなり，日射量が果実の硬さに強く影響
含量と密接な関係がある（稲荷・竹内 1997，柏嵜らすることを報告している。本試験でもイチゴの果皮硬度
2007，Ueda・Bai 1993）ことから，本試験の果皮硬度のは，日表面が日裏面より高かった。このことから，日射上昇には，UV-B 照射によるペクチンの生成に関連する酵が果皮硬度に一定の影響を及ぼしていると考えられ，同素の活性化などが関与している可能性があり，今後解明
一個体に着生する果実でも受光状況が異なれば，果皮硬が必要である。
度に差が生じることが明らかとなった。
一方で UV-B の照射は，日焼けなど少なからず人体に影
一般農 PO フィルムを展張したハウス内で 4～ 5 月に響を与える（大政・近藤 1993）ため，農作業がない夜
果皮硬度（gf）

45

a2)

a

間に行うことが望ましい。そこで，UV-B の照射試験を夜間に限定して継続した。 1～ 3 月の夜間に 3µW/cm2 で 4
時間 UV-B を照射した試験において，果皮硬度は無照射と比べて 1 月では高くなったが，2 月および 3 月ではいず
れも差がなく，照射時期により UV-B に対する反応に差があることが明らかとなった。UV による影響は生育環境や種の違いによって大きく異なり，栄養条件が悪いとき，水分欠乏のとき，気温が高いときなどは UV-B に対する感受性が低下し，可視光が不足するときなどは UV-B の影響が増大する（大政・近藤 1993）。また，光合成有効放射（ 400～ 700nm）と UV-A には，UV-B 照射による障害を保護する効果があり，それは植物がもつ適応化反応と光による障害修復反応によると考えられている（菅沼・村 上 1998 ） 。 福 岡 市 に お け る 全 天 日 射 量 の 平 年 値（1981～2010）（気象庁 2020a）は， 1～ 4 月にかけて
毎月 3 割程度増加する傾向を示す。これらのことから，本試験において強度 3µW/cm2 の UV-B 夜間 4 時間照射で2， 3 月に果皮硬度の上昇がみられなくなったのは，気温の上昇や増加した日射量の影響を受けて，植物体がUV-B の刺激に対して鈍感になったためと考えられる。一方で同じ強度 3µW/cm2 でも， 4 月の夜間に毎日 6 時間照射したとき，収穫前 7 日間以上連続照射した果実で果皮硬度が無照射より高まった。本試験の UV-B 夜間照射による 1 日の照射量と 3～4 月の果皮硬度との関係では，果皮
硬度は無照射と比べて照射量 0.43kJ/m2/ｄでは高まらず，0.65～2.16kJ/m2/ｄの範囲で高くなった。UV-B 照射による病害抑制効果の発現は，強度と照射時間を乗じた
照射量に左右される（有元ら 2014，森ら 2012）。以上のことから，UV-B 夜間照射による果皮硬度の上昇効果は，時期により反応に差が生じることが明らかとなった。また，日射量および気温が上昇してくる 3～ 4 月に果皮硬度を高めるには，厳寒期より UV-B の照射強度を高めるか，
あるいは照射時間を長くして照射量を増やす必要があると推察された。そして， 3～ 4 月におけるイチゴ果実の果皮硬度の上昇効果は，夜間に UV-B を 0.65～2.16kJ/m2/ｄの照射量で収穫前 7 日間以上連続照射することで発現すると示唆された。なお，2.16kJ/m2/ｄによる UV-B の夜間照射では，果実の成熟日数に影響しなかったが，低温期に実用上問題とならない程度の葉焼け症状が観察されたことから，これがイチゴの照射上限の目安になると考える。
以上のように，イチゴの促成栽培において UV-B 蛍光灯
による夜間の UV-B 照射は，収穫時の果実の果皮硬度を高めることができ，本技術が実用化すればイチゴ果実の日持ち性の向上に寄与する可能性がある。そのためには今後，UV-B 照射による収穫後の果実の貯蔵や輸送試験を行い，実際の日持ち性や棚持ち期間の延長に及ぼす影響を検証する必要がある。

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