電源市町村のうち130の一般財団法人

電源地域振興センター

はじめに

私 ど も 電 源 地 域 振 興 セ ン タ ー で は 、平成2 年の創立以来、「地域産品販売支援事
業 」な ど 、電 源 地 域 の 皆 様 の 特 産 品 開 発 に関するお手伝いをさせていただいてきまし た 。ま た 、広 報 誌 『 電 気 の ふ る さ と 』誌上において、『 電 源 地 域 情 報 広 場 』と い う
コ ー ナ ー を 設 け て 、全 国 の 特 産 品 の 紹 介など様々な情報を提供させていただいて
おります。
今回、
『 電 気 の ふ る さ と 』誌 上 に 掲 載 した 特 産 品 開 発 情 報 に 加 え 、新 た な 情 報 を提 供 さ せ て い た だ き 、電 源 地 域 1 3 0 市 町
ものがたり

村 の 『 特 産 品 開 発 情 報 』と し て ま と め させていただきました。
ど の 特 産 品 も 、開 発 に は 「 物 語 」が あ り
ま す 。そ の 「 過 去 ・現 在 ・未 来 」に 思 い をは せ な が ら ご 一 読 く だ さ れ ば 、幸 甚 で す 。

平成30 年5 月

ご当地特産品ガイド

特産品の開発を実りあるものにするために専門家に聞く
成果を上げるために有効で原則的な手法とは北海道滝川市⁝⁝⁝⁝⁝﹁雪割りなばな﹂
北海道足寄町⁝⁝⁝⁝⁝﹁ラワンぶき﹂
北海道共和町⁝⁝⁝⁝⁝﹁らいでんスイカ﹂
秋田県羽後町⁝⁝⁝⁝⁝﹁ふくたち﹂
青森県大間町⁝⁝⁝⁝⁝﹁陸マグロ﹂
秋田県大館市⁝⁝⁝⁝⁝﹁大館えだまめ﹂
福島県川俣町⁝⁝⁝⁝⁝﹁川俣シャモ﹂
宮城県多賀城市⁝⁝⁝⁝﹁しろのむらさき﹂
山形県鶴岡市⁝⁝⁝⁝⁝﹁焼畑あつみかぶ﹂
千葉県富津市⁝⁝⁝⁝⁝﹁はかりめ﹂
新潟県新潟市⁝⁝⁝⁝⁝﹁いもジェンヌ﹂
新潟県刈羽村⁝⁝⁝⁝⁝﹁砂丘桃﹂静岡県掛川市周辺地域⁝﹁静岡の草茶場﹂
静岡県富士宮市⁝⁝⁝⁝﹁紅富士﹂三重県菰野町⁝⁝⁝⁝⁝﹁マコモ﹂富山県入善町⁝⁝⁝⁝⁝﹁入善ジャンボ西瓜﹂
石川県七尾市⁝⁝⁝⁝⁝﹁能登とり貝﹂
石川県中能登町⁝⁝⁝⁝﹁カラー野菜﹂
石川県羽咋市⁝⁝⁝⁝⁝﹁自然栽培 羽咋米﹂
福井県越前町⁝⁝⁝⁝⁝﹁越前がれい﹂
福井県高浜町⁝⁝⁝⁝⁝﹁青葉山の薬草﹂
福井県おおい町⁝⁝⁝⁝﹁お〜い菌床椎茸﹂奈良県下北山村⁝⁝⁝⁝﹁下北春まな﹂
和歌山県北山村⁝⁝⁝⁝﹁じゃばら﹂
大阪府泉南市⁝⁝⁝⁝⁝﹁泉南あなご﹂
和歌山県御坊市⁝⁝⁝⁝﹁紀州あかもく﹂
兵庫県福崎町⁝⁝⁝⁝⁝﹁もち麦﹂兵庫県赤穂市⁝⁝⁝⁝⁝﹁赤穂牡蠣﹂
島根県美郷町⁝⁝⁝⁝⁝﹁おおち山くじら﹂
山口県上関町⁝⁝⁝⁝⁝﹁活き車エビ・天然トラフグ﹂
島根県浜田市⁝⁝⁝⁝⁝﹁どんちっち三魚﹂
山口県宇部市⁝⁝⁝⁝⁝﹁ワタリガニ︵ガザミ︶﹂
徳島県三好市⁝⁝⁝⁝⁝﹁天空ノ山茶﹂愛媛県伊方町⁝⁝⁝⁝⁝﹁金太郎芋﹂香川県坂出市⁝⁝⁝⁝⁝﹁金時人参﹂
長崎県西海市⁝⁝⁝⁝⁝﹁ゑべす蛸﹂
長崎県松浦市⁝⁝⁝⁝⁝﹁トラフグ鷹ふく﹂
宮崎県西米良村⁝⁝⁝⁝﹁米良糸巻大根﹂
宮崎県小林市⁝⁝⁝⁝⁝﹁チョウザメ料理﹂
沖縄県うるま市⁝⁝⁝⁝﹁津堅にんじん﹂

コラム
地域資源の発掘のために事例
直売所の運営を軸に 次産業化を進める
農事組合法人宮崎県高原町コラム
専門家の活用方法活用で重要なのは課題を明らかにすること事例
自立する村民出資会社の限りなき挑戦
島根県雲南市

青森県六ヶ所村⁝⁝⁝⁝﹁六趣﹂
北海道泊村⁝⁝⁝⁝⁝⁝﹁泊の宴﹂青森県むつ市⁝⁝⁝⁝⁝﹁大湊海軍コロッケ﹂
山形県飯豊町⁝⁝⁝⁝⁝﹁アイスクリーム﹂
秋田県大潟村⁝⁝⁝⁝⁝﹁パンプキンパイ﹂
岩手県奥州市⁝⁝⁝⁝⁝﹁あんかけうどん﹂
福島県南相馬市鹿島区⁝﹁かしまの和梨ジュース﹂
山形県長井市⁝⁝⁝⁝⁝﹁馬肉ラーメン肉まん・辛みそラーメン豚まん﹂
宮城県石巻市⁝⁝⁝⁝⁝﹁石巻おでんプロジェクト﹂
栃木県宇都宮市⁝⁝⁝⁝﹁宇都宮のカクテル﹂
群馬県上野村⁝⁝⁝⁝⁝﹁猪豚料理﹂
群馬県高崎市⁝⁝⁝⁝⁝﹁高崎パスタ﹂
埼玉県神川町⁝⁝⁝⁝⁝﹁神川梨﹂東京都青梅市⁝⁝⁝⁝⁝﹁トウキョウ 肉うどん﹂
神奈川県小田原市⁝⁝⁝﹁小田原わいんシリーズ﹂
新潟県柏崎市⁝⁝⁝⁝⁝﹁柏崎鯛茶漬け﹂
山梨県甲府市⁝⁝⁝⁝⁝﹁甲府鳥もつ煮﹂
山梨県韮崎市⁝⁝⁝⁝⁝﹁ヴァン穂坂﹂
静岡県御前崎市⁝⁝⁝⁝﹁夢咲牛ハヤシライス﹂
岐阜県白川村⁝⁝⁝⁝⁝﹁白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋﹂
愛知県美浜町⁝⁝⁝⁝⁝﹁美浜かっぱえびめん﹂
富山県富山市⁝⁝⁝⁝⁝﹁﹃富山やくぜん﹄と﹃食やく﹄シリーズ﹂
滋賀県長浜市⁝⁝⁝⁝⁝﹁焼鯖素麺﹂
滋賀県高島市⁝⁝⁝⁝⁝﹁ビワイチ発酵ゼリー﹂
滋賀県東近江市⁝⁝⁝⁝﹁湖のくに生チーズケーキ﹂
奈良県奈良市⁝⁝⁝⁝⁝﹁トマトベリージュース﹂
兵庫県加古川市⁝⁝⁝⁝﹁加古川ギュッとメシ﹂
和歌山県田辺市⁝⁝⁝⁝﹁紀州田辺のあがら丼﹂
京都府舞鶴市⁝⁝⁝⁝⁝﹁杉山わさび葉寿司﹂
岡山県美咲町⁝⁝⁝⁝⁝﹁黄福定食﹂
鳥取県日野町⁝⁝⁝⁝⁝﹁じゃぶ汁﹂
鳥取県伯耆町⁝⁝⁝⁝⁝﹁どぶろく﹂
広島県三次市⁝⁝⁝⁝⁝﹁ワニ料理﹂
広島県竹原市⁝⁝⁝⁝⁝﹁いもタコカレー﹂
徳島県阿南市⁝⁝⁝⁝⁝﹁ハモ﹂
愛媛県今治市⁝⁝⁝⁝⁝﹁今治焼豚玉子飯﹂
愛媛県八幡浜市⁝⁝⁝⁝﹁八幡浜ちゃんぽん﹂
高知県南国市⁝⁝⁝⁝⁝﹁ごめんシャモスキやき﹂
高知県四万十町⁝⁝⁝⁝﹁四万十ポークの豚まん﹂
徳島県つるぎ町⁝⁝⁝⁝﹁半田手延べそうめん﹂
大分県臼杵市⁝⁝⁝⁝⁝﹁カマガリバーガー﹂
福岡県豊前市⁝⁝⁝⁝⁝﹁はもどっぐ﹂
長崎県佐世保市⁝⁝⁝⁝﹁佐世保バーガー﹂
佐賀県佐賀市⁝⁝⁝⁝⁝﹁シシリアンライス﹂
佐賀県玄海町⁝⁝⁝⁝⁝﹁音音﹂
熊本県菊池市⁝⁝⁝⁝⁝﹁菊池の福丼﹂
鹿児島県志布志市⁝⁝⁝﹁〝志布志発〟かごしま黒豚三昧﹂
鹿児島県いちき串木野市﹁まぐろラーメン﹂鹿児島県さつま町⁝⁝⁝﹁黒毛和牛たけのこ丼﹂
沖縄県金武町⁝⁝⁝⁝⁝﹁田芋スイーツ﹂
沖縄県中城村⁝⁝⁝⁝⁝﹁護佐丸の島人参 焼ドーナツ﹂

専門家に聞く高付加価値化に欠かせない﹁パッケージデザインの力﹂

X

2

加工品編

編
ご当地特産品ガイド

34
38

？

岩手県岩泉町⁝⁝⁝⁝⁝﹁岩泉ヨーグルト﹂
青森県東通村⁝⁝⁝⁝⁝﹁ひがしどおり十割そば﹂
秋田県能代市⁝⁝⁝⁝⁝﹁白神ねぎラー油﹂
山形県酒田市⁝⁝⁝⁝⁝﹁飛魚のつゆ﹂
岩手県矢巾町⁝⁝⁝⁝⁝﹁ Ça va缶﹂
岩手県花巻市⁝⁝⁝⁝⁝﹁野菜まるごとスムージー︵苺と人参︶﹂
宮城県大崎市⁝⁝⁝⁝⁝﹁温泉熱乾燥ドライフード﹂
宮城県白石市⁝⁝⁝⁝⁝﹁白石温麺﹂
宮城県女川町⁝⁝⁝⁝⁝﹁碧のか﹂茨城県東海村⁝⁝⁝⁝⁝﹁干しイモ﹂
群馬県前橋市⁝⁝⁝⁝⁝﹁前橋 tonton
まんじゅう﹂
栃木県那須塩原市⁝⁝⁝﹁拓陽キスミル﹂
長野県南相木村⁝⁝⁝⁝﹁そば﹂
茨城県那珂市⁝⁝⁝⁝⁝﹁ひまわりオイル﹂
埼玉県秩父市⁝⁝⁝⁝⁝﹁秩父カエデ糖﹂
岐阜県美濃加茂市⁝⁝⁝﹁堂上蜂屋柿﹂
長野県野沢温泉村⁝⁝⁝﹁野沢菜﹂長野県松本市⁝⁝⁝⁝⁝﹁えごまドレッシング・えごま万能だれ﹂
三重県大台町⁝⁝⁝⁝⁝﹁えごま油﹂
福井県美浜町⁝⁝⁝⁝⁝﹁へしこ﹂石川県志賀町⁝⁝⁝⁝⁝﹁能登志賀ころ柿﹂
福井県敦賀市⁝⁝⁝⁝⁝﹁敦賀の﹃おぼろ昆布﹄﹂
奈良県五條市⁝⁝⁝⁝⁝﹁ジビエ﹂和歌山県白浜町⁝⁝⁝⁝﹁あゆチョビ﹂
岡山県備前市⁝⁝⁝⁝⁝﹁カキオコ﹂
島根県松江市⁝⁝⁝⁝⁝﹁茎味噌とめかぶドレッシング﹂
山口県山口市⁝⁝⁝⁝⁝﹁トマトのワイン﹂
愛媛県西予市⁝⁝⁝⁝⁝﹁とのえアイスミカン﹂
高知県馬路村⁝⁝⁝⁝⁝﹁ユズ加工品﹂
福岡県芦屋町⁝⁝⁝⁝⁝﹁みそ鰆・みりん鰆﹂
大分県中津市⁝⁝⁝⁝⁝﹁ベタの一夜干し﹂佐賀県唐津市⁝⁝⁝⁝⁝﹁相知高菜漬け﹂
熊本県小国町⁝⁝⁝⁝⁝﹁杖立プリン﹂
熊本県南小国町⁝⁝⁝⁝﹁玄米グラノーラ﹂
鹿児島県薩摩川内市⁝⁝﹁タカエビ﹂
沖縄県浦添市⁝⁝⁝⁝⁝﹁飲むフルーツ酢﹂

ご当地特産品ガイド

1

コラム
地域振興の﹁人材﹂とはコラム
特産品開発の﹁司令塔﹂として

01

2( お菓子・料理・酒・麺など）

事例﹃ユキノチカラ﹄プロジェクトで地域の統一ブランド化を図る
岩手県西和賀町

3

6

43 〜 64 加工品

50

55

60

1

27 〜 4206 02

09 〜 26 農水産物編
14

16

22

電気のふるさと 2018 別 冊
電源市町村のうち130のとっておきの逸品を一挙掲載［目次］

特産品開発の重要な要素とは私たち電源地域振興センターでは平成
２ 年 の 創 立 以 来︑ 特 産 品 開 発 の た め の査﹂︑﹁販売支援﹂など︑お手伝いをさせ﹁ 専 門 家 の 派 遣 ﹂や﹁ マ ー ケ テ ィ ン グ 調ていただいています︒
なかでも﹁販売支援﹂では︑﹁バイヤーを集めての相談商談会﹂や﹁デパートなどでの試験販売﹂などを行って︑多くの地域の事業者さんのご好評をいただいてきました︒
その﹁相談商談会﹂の中で︑アドバイ

発 想 が あ り ま す︒ 従 来 の﹁ 特 産 品 の 開発﹂の多くの場合は後者でした︒

いずれが良いとは言えませんが︑﹁商品﹂ですので︑売れる︑即ち消費者が﹁喜ぶ﹂︑あ る い は﹁ 得 ﹂を す る︑つ ま り 消 費

者側にとっての﹁価値﹂をいかに提供していくか︑ということになります︒

成功している特産品の多くは﹁自らが売りたい商品ではなく︑消費者が買いたいという商品づくり﹂であるというのは多くの専門家やバイヤーが指摘している

ケットイン﹂の発想を持って特産品の開ところです︒その意味で︑今後は﹁マーまずは︑地域資源を掘り起こしてみま

していくかです︒

何を、何のために？
しょう︒地域資源とは︑自然︑風土などか﹂︒つまり﹁目的﹂です︒

新商品の開発など︑動機や経緯は何です①﹁特産品の開発において販路の拡大や用創出など︑地域活性化に向けた有効な況の中で︑地域産業の復活や地域での雇源が消滅の危機にあります︒こうした状

然・風土・歴史・民俗といった固有の資

様々な課題を抱えてきており︑地域の自では担い手不足︑地場産業の衰退など︑

少子・高齢化が進展していく中︑地域﹁ 商 品 ﹂が︑消 費 者に受 け入れ らえる 可﹁物語﹂があります︒﹁加工﹂してできるやイメージ︑付加価値︑サービスなどのれるものですから︑背景には地域の特性とは︑地域資源を﹁加工﹂し︑生み出さた モ ノ や コ ト な ど 様 々 で す︒
﹁特産品﹂

埋もれている︑あるいは消滅してしまっ

ら れ﹁ 産 業 ﹂と し て 発 達 し て い る も の︑ん︒そのためには︑明確なビジョンが必発なのかを再確認しなければなりませ段 ﹂で す︒何 を﹁ 目 的 ﹂と し た 特 産 品 開

産 品 の 開 発 ﹂は あ く ま で﹁ 肥 料 ﹂や﹁ 手たい﹂というものです︒﹁補助金﹂や﹁特業からの補助金があるから商品開発をしう危険性です︒よくあるのが﹁施策・事﹁ 特産品の開発 ﹂自体を目的にしてしま

ここで留意しなければならないのは︑発を行っていく必要があります︒の他︑特定の地域に存在する特徴的なモノやコト︑歴史・民俗などの人的・人文②﹁顧客に訴えるセールスポイントは何

手法として﹁特産品の開発﹂がクローズ的な資源をも含みます︒既に開発が進めですか﹂︒つまり﹁特徴﹂です︒

アップされているわけです︒

商品開発には﹁どのような商品が消費に︑次の つの質問がなされます︒③﹁なぜ︑この商品を作るに至ったので起こし︑即ち﹁シーズ﹂の掘り起こしと事業者はもとより︑地域の第一次産業や（実施主体の発見・育成）

誰が？

要なことは当然です︒

すか﹂︒ 背 景 に あ る﹁ 物 語 性 ﹂で す︒﹁ 地 域 外 ﹂か ら﹁ 外 貨 ﹂を 獲 得 し︑ 地 域

す︒

特産品の開発において︑多くは︑行政つまり﹁マーケットイン﹂という発想にの担当職員︑農協・漁協の職員︑地域振者に好まれ︑市場に受け入れられるか﹂︑対 して︑﹁味も良く︑安心安全の技術の興やまちづくりの団体職員︑起業家︑学

地場企業︑教育機関などとも連携し︑地は︑﹁ 売 れ る 特 産 品 ﹂を 目 標 に す る の が粋を尽くして作った絶対に自信のあるモ

域全体の所得向上につなげていくために﹁競争優位性﹂です︒

ノ﹂︑つまり﹁プロダクトアウト﹂というそれでは︑何を﹁特産品﹂として開発ー﹂で あ る こ と を 自 覚 し て い る こ と で

主 体 的・ 自 立 的 な﹁ 地 域 プ ロ デ ュ ー サなどへの﹁危機意識﹂を持ち︑地域内の衰退や中心市街地の疲弊︑地域の過疎化

通するのは︑その担い手が︑地場産業のって進められます︒成功事例の多くに共生などの企画やアイデアがきっかけとな

現実的ではないでしょうか︒

これは﹁課題﹂です︒
こ の﹁ 目 的 ﹂
﹁特徴﹂
﹁物語性﹂
﹁差別
特産品の開発にあたり︑重要な要素であ化﹂﹁競争優位性﹂﹁ 課 題 ﹂の 明 確 化 が︑るということになります︒これを踏まえて︑特産品の企画段階から実際に販売に至るまでを考えてみましょう︒

特産品の開発を実りあるものに⑥﹁ 現 在 抱 え て い る 問 題 は 何 で す か ﹂︒

品 で す か︒ 競 争 者 は 誰 で す か ﹂︒即ち能性を探ること︑これが地域資源の掘り④﹁ 他 の 商 品 と の 違 い は 何 で す か ﹂
︒製

なります︒

（資源発掘と目的の確認）

何を、何のために？

大手百貨店のバイヤーによるアドバイス（定期開催型産品相談・商談会事業）

内での経済の循環を促し︑特産品の販売

スいただく百貨店やスーパーのバイヤー

専門家による販路調査（地元開催型産品相談・商談会事業）法やこだわり︑価格などの﹁差別化﹂でさ ん か ら︑ 参 加 い た だ い た 事 業 者 さ ん

地域資源調査のフィールドワーク（専門家派遣事業）⑤﹁どんな場面の︑何時︑誰のための商602

す︒そのためには︑﹁担い手の発見・育成﹂が重要なカギになるでしょう︒
また︑地域内に限らず地域外の人々であっても︑その地域に対する愛着と自覚を持っていれば︑﹁地域プロデューサー﹂のひとりになってくれます︒特産品開発するために

へとつながることになります︒

つまり︑特産品開発にとって最も重要なのは︑消費者を見すえた特産品の開発をすることである︑と言っても過言では﹁仕組み﹂の中で︑特産品の開発を進め︑在︑市場はそれに対応して﹁ニッチ﹂を

特に価値観や嗜好が﹁多様化﹂する現

直 売 所 や﹁ 道 の 駅 ﹂で す︒ 地 域 の 自 然・ば︑地域を訪れる人がよく訪れるのは︑～商品企画から販売に至るまで～

ターゲットを明確にすると︑どこで︑ないでしょう︒﹁ 小 さ な 成 功 ﹂を 体 験 し て い く こ と で︑文化や﹁人柄﹂に触れ︑﹁高揚﹂した状態

どうやって売るかが見えてきます︒例え

場や顧客ニーズの把握︑企画力︑デザイ

求 め る よ う に な り︑
﹁ 少 量・ 多 品 種 ﹂のに必要不可欠となる経済動向の把握︑市ン力︑販路開拓力︑資金調達などにおい地域内に刺激を与え︑﹁特産品の開発物

所や﹁道の駅﹂へ出品するためには︑そては︑大いに助けてくれる場合もありまをセグメント︵Ｓ ︶し︑タ ーゲット︵Ｔ︶ま た︑﹁ここでしか手に入りませんよ﹂の地域を見せ る工夫が必要になります︒

を売ることにつながっていきます︒直売を明確化し︑ターゲット層から見たときでモノを買いますので︑﹁地域それ自体﹂

で特産品を売っていくことにつながっての﹁ 商 品 ﹂の﹁ 競 争 の 優 位 性 ＝ ポ ジ シ ョ時代になりました︒
﹁年齢﹂
﹁性別﹂
﹁職

こうした内外の人々の企画やアイデア
いきます︒行政職員は︑内外の﹁地域プ業﹂などの︑顧客ニーズに応じて︑市場をいかに結集できるか︑つまり︑これら
ロ デ ュ ー サ ー﹂た ち が 結 集 す る た め に語﹂を産みます︒﹁物語﹂は地域住民全体の人たちが連携した﹁仕組み﹂を作ってに波動を起こしていき︑﹁地域住民全員﹂

いけるかということになります︒

前述のように﹁施策・事業からの補助

ットを絞っているか﹂です︒自らの商品っ た﹁ 顧 客 ﹂を 想 定 し て い る か﹁ タ ー ゲ

まり﹁ターゲット﹂があります︒どうい戦略﹂によって︑販売されています︒つ

世の中にあるすべての商品は︑﹁出口

でモノを買い︑都市住民は﹁冷静﹂にモれる人︵交流人口︶は﹁高揚﹂した状態

行われることが多いようです︒地域を訪﹁ マーケットイン ﹂の発想で商品開発がな 問 題 を 解 決 す る か ﹂と い う 徹 底 し たす︒最近では︑﹁顧客にとってどのようら見たときの優位性を明らかにするのでトを明確にすることで︑ターゲット層か入すべきセグメントを選定し︑ターゲッから︑顧客のニーズを分析し︑自社の参Ｐ分析 ﹂です︒さまざまな角度の切り口

都市住民のニーズを把握するには絶好のま す︒﹁ テ ス ト マ ー ケ テ ィ ン グ ﹂で す︒

品に対する顧客の反応を知ることができ

ヤーなど専門家のアドバイスに加え︑商業﹂などを活用すると︑デパートのバイ

も が 行 っ て い る﹁ 特 産 品 の 実 践 販 売 事

ルが高いことも事実です︒例えば︑私どいくには﹁冷静﹂であるだけに︑ハード合です︒ただし︑都市住民に売り込んでョップやカタログ通販など︑といった具出身地域に愛着のある人にはアンテナシ

年齢の高い層にはデパートやスーパー︑都市住民にターゲットを置く場合は︑という﹁売り方﹂も想定されます︒

ン︵Ｐ︶﹂を見極めていく必要があります︒

お金の問題も重要です︒特産品開発に金があるから商品開発をする﹂というのの 特 性 を 見 極 め︑
﹁ 顧 客 ﹂を 想 定 し て 商

ノ を 買 い︑ 地 域 住 民 は 時 に﹁ 高 揚 ﹂︑時これがマーケティング分野で言う﹁ＳＴは 論 外 で す︒ 残 念 な が ら︑
﹁ 補 助 金 ﹂が品を売っています︒特産品の開発でも当

課題で︑自己資金や金融機関からの借入打ち切られたとか︑赤字になったことを然︑﹁ 顧 客 ＝ 消 費 者 ﹂の 想 定 が 必 要 に な達 ﹂を し が ち で す︒ 事 業 展 開 す る う え

で︑ 赤 字 になった ら ？ 収 益 が 得 られた要です︒

大都市の百貨店でのテストマーケティ
ング（産品実践販売事業）

ら？ の事業展開を考えておくことが重専門家によるアドバイス（地元開催型産品相談・商談会事業）（ターゲットの設定）

理由に特産品の開発を止める例が多いの機会となります︒

地域の婦人会による研修（専門家派遣事業）

な ど に よ っ て﹁ 初 期 費 用 の み の 資 金 調も事実です︒に﹁冷静﹂な状態でモノを買うと言われ発に対する﹁こだわり﹂など︑競合商品重要なのは生産者の﹁顔﹂や特産品開い商品でもキャッチコピーやパッケージ

ルすることが大事になります︒いくら良ですが︑商品の特性をしっかりとアピー

また最近︑インターネット通販が盛んとの違いを明らかにして︑その地域が見

販売︑つ まり︑様々な流通チャネルと消費いずれにしても﹁消費者﹂を意識した者ニーズの間に﹁ギャップ﹂が生じること

デザインなどで差がつくこともあります︒
らではという﹁限定感﹂や﹁希少性﹂︑そのないような販売戦略が必要なのです︒

えてくる特産品です︒即ち﹁差別化﹂でです︒それが消費者の共感を呼び︑購入の地 域へ のこ だわ りと いっ た﹁ 物語 性 ﹂す︒その際のキーワードは︑その地域な

ています︒

ります︒

誰に売る？

﹁調整役﹂を担っていくことになります︒

す︒

写真はすべて（一財）電源地域振興センターの各種事業から﹁ 地 域 プ ロ デ ュ ー サ ー﹂が 連 携 で き る

誰に売る？

03

限らず︑多くの起業家が直面する大きな

誰が？

＜消費者ニーズ＞

目標

・「安心・安全」への希求
・「希少性」「物語性」などへのこだわり
・ライフスタイルの多様化への対応

地場産業の活性化
地域の雇用創出出口戦略（流通・販路開拓）

課題

ターゲットの設定●市場の調査●流通経路●販促・広告●価格の決定●パッケージなど

交流人口の増加
定住人口の増加●直売所や「道の駅」●域内の小売店舗●スーパーやデパートや駅ナカ●大都市の小売店（商店街など）●イベント●インターネット等による直販●地域商社の設立など

域内循環型市場
広域的・全国的市場
海外市場

販売

商品化

外部支援の活用
電源地域振興センターの支援

行政（国・都道府県）●販売支援事業

・特産品の相談商談会… …………… 定期開催・地元開催・随時受付
・特産品の実店舗実践販売… …… 百貨店やスーパーの催事場でのテストマーケティング…………………………………
・専門家派遣特産品の改良アドバイス…
………………
・マーケティング調査
新たな特産品開発・地域ブランドの形成参加される皆さんにはじめに確認すること＞
物語性

差別化

競争優位性

解決すべき課題

コンサル
専門家
バイヤー
デザイナー

など

要素がどのように反映されているのでしょうか。そこには、どんな物語があるのでしょの「過去・現在・未来」を考えていただければ幸いです。

04

特産品開発プロセスのイメージ
地域内連携
行政・学術機関・金融機関・まちづくり団体・異業
種・教育機関・域内の専門家 など＜地域の課題＞
人口減少
地場産業の衰退
地域資源消滅の危機＜地域のシーズ＞

ＰＤ C Ａサイクル

課題

地域資源
（自然・風土・歴史）（モノ・コト・ヒト）

実施主体の形成課題●知恵の結集●起業家の育成●仕組みの形成●合意の形成など

特性やイメージ

課題●シーズの発掘●思いつきやアイデア●ニーズの調査
●資金調達
など

企画

発掘
地場産業の再生中心市街地活性化
地域（集落）の活性化＜私たちの販売支援事業に目的（背景・経緯を含む）

特徴

本誌掲載の特産品の数々には上記６つの特産品開発のうか。マーケティングの観点から、それぞれの特産品

05

専門家に
聞く

成果を
上げるために有効で原則的な手法とは日本における食品産業は、人口減少と、高齢化により「未曽有の市場縮小」時代を迎えており、モノを作れば売れる時代は終焉を迎えています。

も存在すると考えるにいたりましげるために有効で原則的な手法﹂

そこで、 株( 生) 産者直売のれん会代表取締役社長に特産品開発における視点を解説していただきました。

地域で成功したやり方を導入すれで﹁食を通じた地域活性化﹂のご

しかし︑私たち自身︑全国各地

ついて記させていただきます︒

点﹂︑﹁販路開拓の視点﹂の

資源開発の視点﹂︑﹁産品開発の視が︑特産品づくりにおける﹁地域た︒ 限 ら れ た 紙 面 で は あ り ま すば成功する︑ということはありま支援をする中で︑﹁典型的な失敗

せん︒

これまで地方活性化において︑気づきました︒同様に﹁成果を上するパターン﹂が存在することに点に﹁６次産業化﹂︑﹁農商工連携﹂︑

思うように生まれておらず︑逆に売れないために今では製造もされ﹁ ３ 年 前 に 開 発 さ れ た 特 産 品 が︑特産品を事業として立ち上げるたけで考えるべきではありません︒

域資源﹂とは農産物などの素材だ源です︒などこそが貴重な〝人的〟地域資でなく︑﹁事業者﹂や﹁各種団体﹂

めに必要な資源とは﹁食材﹂だけ

地域によって強みや弱み︑ポテ

発しています︒ていない﹂というような事象も多ンシャルや課題が違うため︑他のまず根本的なこととして︑﹁地推進量と比べると﹁成功事例﹂が裾野の広い目標のもとに「人的」
地域資源の結集を推進されています︒しかし︑その全国的に﹁特産品開発﹂が盛んに﹁ 地 方 創 生 ﹂な ど の 掛 け 声 の 下︑モノの売れない時代の中で黒川健太さん

1：1 次産品がブランド化できると、その 1 次産品を用いたお土産品などの加工品の販売に寄与し（２次産業の活性化）、お土産品の拡販は観光客増にも繋がり地域の飲食店などのサービス業の売上増にも寄与し（３次産業の活性化）、雇用の創出にも繋がります。

は「着火」です。ひとたび火が付けば地域活性化の炎は燃え広がり易くなります。地域の力を虫眼鏡で光を一点に集めるように集中投下し「着火」させれば、結果的に多くのテーマの活性化に繋がるものと感じています。

2：「着火」と「延焼」では多くのエネルギーが必要なの会長、観光協会会長、道の駅理事長、市議会議長など地域の各団体のリーダー陣によるテープカットを行いました。テープを切る行為自体に意味はなく、それぞれの立場からやれることをやろうというキックオフです。

3：『山武いちごジェラート』の発売の際、市長、商工会

3

1
2
3

くろかわ けんた

慶応義塾大学卒業。2007 年 5 月、（株）生
産者直売のれん会を設立。全国各地にある
埋もれた特産品を発掘し、約 100 社の生産者連合により、「駅ナカ」や「デパ地下」な
どによくある 1 坪売り場を展開するビジネ
スモデルを開発。年商は設立から 7 年余り
で 30 億円を超え、『カンブリア宮殿』にも登場し、全国に紹介された。地方の「良いものを作りながら販路がない」「大手との価格競争に巻き込まれている」事業者の商品企画開発や出店交渉、店舗設営、プロモ
ーションまでを総合的に支援し、八天堂の「くりーむパン」、油で揚げない「禅ドーナツ」などの大ヒット商品も創出している。
（ 株 ）生 産 者 直 売 の れ ん 会
代表取締役社長

06

会︑ 観 光 協 会︑ 物 産 協 会︑ 市 議と広がり︑この効果もあり201

超え﹂を果たしました︒

し2 0 1 4 年 は万 人 と﹁ 震 災りいただき︑それぞれの立場から

昨今︑地域には様々な課題があ
年のいちご狩り客数 万人に対の取り組みを要請し︑夏に訪れる会︑道の駅︑等のトップにお集ま

並行で推進されています︒しかしり︑数多くの地域活性化策が同時事業の立ち上げには多くの﹁エネ﹁ 海 水 浴 客 ﹂を 翌 冬 の﹁ い ち ご 狩

30

このように︑見方を変えると︑地域の方々が共鳴できるような取り扱い拠点も毎年拡がりを見た〝人的〟地域資源が︑目標の下設定﹂ができれば︑地域に埋もれ﹁波及効果が高く裾野の広い目標

せ︑海水浴施設や市内のセブンイに集まることを知りました︒

波及効果が高く︑非常に裾野の広拠点へ

次産品のブランド化﹂は地域でのその目標の下に︑事業者や各種えています︒

レブン各店まで合計市内

みなども行いました︒

り﹂に来ていただくための取り組

34

い目標設定の中核になり得ると考をご支援させていただく中で︑﹁私たちは各地の地方活性化事業

ルギー＝〝熱量〟﹂が必要です︒

0を図ることで︑ひとたび火が着火してしまえば︑地域活性化の炎が燃え広がることを経験しました︒
さ ん む

軒以上の観光いちご農園が拡

がる千葉県山武市︒2011 年
月の東日本大震災によって︑ピー
ク時期の春休みにも関わらず閑散とし︑行き場を失ったイチゴを必
死に冷凍保存を続けているというご相談を 月頃にいただきました︒
冷凍保存されたいちごを活用した﹁観光土産﹂を開発し︵いちごプ

的な﹁失敗パターン﹂となりがちえる﹂というステップでは︑典型で購入し消費すべき商品なのかが﹁ 誰 が ﹂︑
﹁どんな利用のシーン﹂

何故ならば︑その地域特産品がです︒

販路開拓していけば良いか解らな
そんなご相談をいただくことがい⁝﹂
多くあります︒

曖昧で︑焦点がボケるからです︒

私たちは︑この﹁お悩み﹂自体が︑矛盾を抱えており︑既に商品

これでは消費者もバイヤーの方々も︑その特産品を購入したり仕入開発に失敗していると危惧していの 店舗のみでのスタートでした

初 年 度 は 道 の 駅︑J A 直 売 所

へ配り宣伝いただくことを目指し

産 ﹂と し て 購 入 い た だ き︑ご 近 所

園 下 さ る い ち ご 狩 り 客 に﹁ お 土﹁モノの売れない時代﹂なのです︒

ある他地域の競合商品と奪い合う

縮小していく市場を︑星の数ほど売れる時代は終焉を迎えました︒

時代を迎えており︑モノを作ればす る と い う﹁ 未 曽 有 の 市 場 縮 小 ﹂高齢化により胃袋のサイズが縮小

減 少 に よ り﹁ 胃 袋 ﹂の 数 が 減 り︑もちろん︑
﹁どの販路戦略を採案した上で行う必要があります︒

案︵ 商 品 戦 略・ 販 路 戦 略 ︶﹂を 立かを考えた上で︑つまり﹁戦略立どんな消費者と接点を確保すべきためにはどんな 販 路 開 拓 を 行 い︑

購入し︑消費いただくべきか︑そのは︑﹁誰に﹂﹁どんな利用シーン﹂でれたりすることはできません︒

が︑翌年は観光いちご農園が自らる べ き か ﹂の﹁ 正 解 ﹂が あ る 訳 で日本における食品産業は︑人口ます︒

販売に取り組み︑見落としていた

こ の よ う な﹁ モ ノ が 売 れ な い 時はありません︒⇒

後にどこに販路開拓していくか考あくまでも皆様の地域の特産品

つまり︑特産品開発の商品開発

地域資源としての海水浴場に注目

懸命︑良い商品を作る﹂ ﹁その代 ﹂の 商 品 開 発 は︑
﹁まずは一生

活動を始めました︒

し︑夏用商品として﹃いちごジェリン︶︑減少した とは言え︑ご来﹁特産品を創ってみたが︑どこに団体など〝人的〟地域資源の結集
商品戦略・販路戦略を立案して商品開発を

25

ラート﹄を開発しました︒発売セ
レモニーにおいては自治体︑商工

07

1
3

4：山武市は「冬〜春」に「苺狩り客」、「夏」に「海水浴客」という２つの観光シーズンがありましたが、「海水浴客」に対する「イチゴの街 山武」の PR に伸びしろを感じ『山武いちごジェラート』の拡販を実施。翌冬〜春の「苺狩り客」としての再訪を働き掛けました。

5：年間 30 万人の苺狩り客が東日本大震災の影響で激減したことを契機にスタートした地域特産品事業でした。もちろん地域の様々な取り組みが複合的に絡み合った成果ですが、特産品をお土産として拡販し PR したことは大きな影響を発揮したと感じています。

6：市場が縮小し、モノが売れない時代において、「商品開発」前に「誰に」「どんな利用シーン」で購入し、消費いただくべきか、そのためにはどんな販路開拓を行い、どんな消費者と接点を確保すべきかを考える「販路戦略立案」を「商品戦略立案」とセットで行うべきです。

6

4
5
6

40

5

専門家に
聞く

はり﹁売れた実績﹂のある商品でが 持てる商品では少し足らず︑やージ改善等含む︶を行う︒

め て 可 能 な﹁ 商 品 磨 き ﹂︵パッケ①﹁販路戦略﹂を策定した上で初成果を 上 げ る た め に 有 効 な 原 則 的 な 手 法 と はの﹁魅力﹂次第で︑採るべき販路あるということです︒

かび上がるものですから︑生産者

これは多面的に見れば見るほど浮とは何なのか？﹂を棚卸します︒

た実績﹂が提示できる状態になれ上げ下さった商品﹂という﹁売れの他店で︑お客様が喜んでお買い﹁自店舗と同じ客層を持つ他地域

ル﹂にまとめあげた上で﹁販路開③その結果を解り易い﹁営業ツー販売﹂を行い﹁売れた実績﹂を作る︒

最も輝くと信じる販路で﹁テスト②特産品の魅力を棚卸し︑魅力がまずは﹁自地域の特産品の魅力

戦略は変わってきます︒

自身や自治体関係者だけでなく︑は︑取り組みの中盤から︑商品をを推進することで販路開拓は飛躍

このステップを愚直に踏み活動

拓﹂営業を行う︒

ば販路開拓は急速に進みます︒﹁ い ち ご 狩 り の 町 ﹂で あ る こ と の的に進みました︒

前述の千葉県山武市において多くの事業者や地域住民の方々でプロモ︱ションツールと明確に定集まって行うことをお勧めしま
その上で﹁その魅力が最も輝き
め︑商品規格やパッケージを﹁観す︒
を放てるフィールドとしての販路
光 土 産 ﹂に シ フ ト し て い き な がねながら︑毎年のシーズンでの販れる小売店での販売実績を積み重ら︑﹁ 観 光 土 産 ﹂が 売 れ る と 思 わる︶など︑地域活性化の起爆剤と育てあげられれば観光客が増え増やす﹂︵特産品を﹁観光土産﹂にへ拡販する︶
︑﹁地域を訪れる人をポイント〟に気づいて以降はスム

出来ずに苦しみましたが︑〝あるた︒最初は思うように販路開拓がり︑その為に﹁テスト販 売﹂を行う︑自らの努力により﹁創る﹂ものであ⁝﹂と い う 発 想 の も の で は な く︑は︑
﹁それがあれば楽だろうけどな が ら︑ 皆 様 の 地 域 の﹁ 地 域 資ために︑地域外の人々も巻き込み時には新たな視点を取り入れる

行えば良いのかも決められません︒

る 為 の﹁ テ ス ト 販 売 ﹂を︑ど こ でん︒それでは﹁売れた実績﹂を作る為の販路戦略も立案出来ませように進まず︑魅力を最も輝かせ

そうなると魅力の棚卸しが思うです︒

し て〝 当 た り 前 〟と 誤 解 さ れ が ち

では﹁昔からそこにあるもの﹂とし か し︑﹁ 地 域 資 源 ﹂は 地 域 内なる可能性を秘めています︒

した︒

益もそれなりの規模になってきま

売個数は数万個に上り販売者の利特 産 品 は﹁ 外 貨 を 稼 ぐ ﹂︵域外と私たちは考えます︒

はどこか﹂を考えるのが販路戦略「売れた実績」
を創ることが大事

その取り組みを紹介する営業ツールを作成し各施設への取り組み

年で主要

百貨店︑電鉄系デベロッパー︑或を促進することで販路が拡大しま

私たちは︑創業から
いは高付加価値食品が売れそうなした︒

ーズに販路開拓が進みました︒

この工程を踏まずに﹁売れるイというステップを踏むことです︒

そして﹁売れた実績﹂というの温浴施設やゴルフ場等々︑数百先〝あるポイント〟とは︑前述のことを再発見し︑地域活性化に寄源﹂は誇るべき魅力に溢れているの﹁直口座﹂を開設して参りまし﹁ モ ノ が 売 れ な い 時 代 ﹂に お い ても販路開拓は思うように進みませメージ﹂を一生懸命アピールして与されることを願います︒

は流通業界も苦しんでいるというん︒

ことであり︑バイヤーの方々が求める商品とは︑﹁売れるイメージ﹂

7：「販路戦略立案」は「この手の商品はこの販路で売ると良い」という大雑把なセオリーでは他商品と同じ販路で価格競争が強いられます。まずは特産品が持つ魅力を
１つ１つ棚卸し、その個々の魅力が最も輝く販路はどこかを考え「販路の差別化」を目指したいところです。

もしれません。バイヤー様に対して「この商品はこうい
う客層がこういう利用動機で購入して下さるはずです」とアピールするより、自らテスト販売を通じて「証明する」ことで商談は進み易くなるはずです。

8：売れた実績を「創る」とは「証明する」とも言えるか

9：弊社自身、この階段を意識して、特に 2 段目の「売れた実績を創る（証明する）」と「その実績を簡潔に伝える営業ツール（商品説明資料とは別モノ）作成」いうス
テップを明確に意識して取り組み始めたところ、「販路拡大」が非常にスムーズになりました。

7
8
9

10

08

電気の
ふるさと
別冊

電源市町村のうち130の『特産品開発情報』

ご当地特産品ガイド

農水産物編

09

北海道滝川市

雪割りなばな
ゆきわりなばな

DATA

JA たきかわ0125-22-3401
http://www.ja-takikawa.com/
index.html「なばなベーコン」

春の訪れと共に菜の花の栽培が盛んな滝川市では、３月下旬から、花が開く前に収穫する『雪割りなばな』の収穫が始まります。秋に蒔いた種が雪の下で越冬し、甘みを蓄え、早春、雪かきをした畑から伸びてきます。新芽の部分を食べるので、太い茎でもとてもや
わらかいのです。害虫が発生せず、
農薬散布もしないため安心安全です。雪を割って早く春が来ないかな、という春の待ち遠しさをイメージして名前がつきました。
滝川市内では、３月下旬から「菜の花ウイーク」（５月下旬〜６月上旬開催）
までの期間を「菜の花フェスタ」などが開かれ、市内の「地産地消認定店」でも『雪割りなばな』を使用した料理を食べることができます。

『雪割りなばな』

北海道足寄町

ラワンぶき
らわんぶき

DATA

NPO 法人あしょろ観光協会
0156-25-6131
http://www.ashorokanko.jp/
日本一の巨大フキ

コロポックル伝説で知られる巨大フキ

らわん『ラワンぶき』とは、足寄町の螺 湾地区に生息する山菜で、常識を打ち砕くような大きさの珍しいフキです。このフキは「コロポックル伝説」でも有名ですが、大きいものは
高さ 3m、茎の直径 10cm ほどにもなります。かつては、高さ 4m に及び、その下を馬に乗って通ることができたといいます。

常識はずれの大きさですが、 肉質が柔らかく、植物繊維が通常のフキの約 3 倍も豊富に含まれており、歯触りが良く、繊細な味です。地元では、『ラワンぶき』を使った水煮な
どの特産品の製造もしています。また町内の家庭では、「肉詰めラワンぶき」や「ラワンぶきのきんぴら」などで食べられています。

ラワンぶきを使った特産品

北海道共和町

らいでんスイカ
らいでんすいかDATA

スイカといえばやっぱり「らいでん」

きょうわ農業協同組合
0135-74-3011
http://www.ja-kyouwa.jp

畑で顔をのぞかせるスイカ

北海道が誇る高級スイカ
積丹半島の西の付け根に位置する共和町の特産品の一つである『らいでんスイカ』は、北海道一の出荷量を誇る、甘くて高品質のスイカです。
スイカ栽培の歴史は古く、50 年以
上前から栽培がおこなわれ、その味が好評だったため本格的な栽培が始まりました。清涼感に溢れるシャープな甘みとシャリッとした食感が特徴、その果汁が喉を潤します。出荷時期は毎年 6 月初旬から 10 月まで。
夏の旬の味として親しまれています。

10

ご当地特産品ガイド

農水産物編
秋田県羽後町

ふくたち
ふくたち

DATA

うご農業協同組合
0183-62-1120
http://www.ja-ugo.jp/
sub_nou/fukutachi.html

春の訪れを告げる
幻の野菜『ふくたち』は秋田県南部でしか栽培されていない冬野菜で、県南を少し離れるとその名前さえ知られていない、“幻の野菜” です。
『ふくたち』の栽培には白菜の種を使用しますが、その姿と甘さは白菜とは全く違います。真冬に育てることで、葉の中の花芽に栄養と甘さが凝縮され、雪解けとともに目を伸ばし始め

幻の野菜『ふくたち』

ふくたちとベーコンの炒め物

た状態で収穫されます。この状態
を、「とう立ち」と言いますが、その旬は、3 月〜 4 月のわずか 2 ヶ月間。雪深く冬の長い秋田県南地区の食卓に、春の訪れを感じさせてくれる食材です。
地元では、「おひたし」で食べるのが一般的ですが、炒めもの、和えものはもちろん、餃子やグラタンなどにも相性がよい食材です。秋田県南部限定の春の味覚を、ぜひ一度ご賞味ください。

青森県大間町

陸マグロ
おかまぐろ

DATA

大間町産業振興課
0175-37-2111
http://cld1.worldcom.ne.jp/~omaonsen/?page_id=33「おおま温泉海峡保養センター」
『陸マグ
ロ』と、
「大間産マグロ」の食べ比べができる

マグロに続く特産品
おか『陸 マグロ』とは、本マグロの一本には青森県肉用牛枝肉共進会のチャ釣りで有名な大間町で飼育・肥育さンピオンにもなったことがありまれている黒毛和種の大間牛のことです。
す。実は大間町の牧畜の歴史は古函館市からフェリーで 90 分、北海道新幹線開業で近くなった大間町のく、藩政時代から牛馬の飼育が盛んでした。この『陸マグロ』の肉質は、 「おおま温泉海峡保養センター」ではこの『陸マグロ』と、「大間産マグ
大間で水揚げされる本マグロの大トロにも負けない最高等級 A5 に評価ロ」の食べ比べができます。
される肉質が出ることもあり、過去『陸マグロ』

秋田県大館市大館えだまめ
おおだてえだまめ

DATA

大館市えだまめ産地育成研究会
0186-42-8800
http://www.facebook.com/
edamame.odate

えだまめのまち大館プロジェクト！
大館市内では「えだ
まめのまち大館」ののぼりが目立つ

枝豆の風味豊かな『おおだて えだまめ
モナカ』

11

大館の気候や豊かな土は、枝豆の栽培に適しており、味も評判です。そこで、大館のえだまめを全国に発信すべく「大館市えだまめ産地育成研究会」による「えだまめのまち大館」
プロジェクトが始動しています。
「大館市えだまめ産地育成研究会」
は、平成 26 年に JA あきた北、大館市、北秋田地域振興局の 3 組織がご当地アイドル「まちあわせハチ公ガールズ」

構成員となり設立され、翌年に大館商工会議所を加え、「えだまめスイーツコンテスト」の開催や「プレミアムおおだて秋豆」の販売促進活動、地元高校生考案スイーツの商品化など、枝豆の生産振興や品質向
上、需要の創出や消費拡大を目的とし、様々な活動を行っています。
また広報として、大館市のご当地ア
イドル「まちあわせハチ公ガールズ」を起用。県内外のイベント等で積極的にＰＲ活動を展開中です。

福島県川俣町

川俣シャモ
かわまたしゃもDATA

川俣町農業振興公社
024-566-5860
http://kawamata-shamo.
com/

深みのあるコクと適度な弾力が魅力
シャモ（軍鶏）は闘鶏などの娯楽のための鳥としてシャムの国（現在のタイ）から入ってきたと云われています。伊達政宗など、戦国時代の武将たちが戦の前にゲンを担ぐために好んで食べていたそうです。
川俣町では、古くから娯楽として闘鶏が盛んだったため、シャモが飼われていました。それが現在の『川俣シャモ』の原点です。
「田舎ならではの最高の食材で心と身体を養って川俣シャモの丸焼き

宮城県多賀城市

しろのむらさきしろのむらさき「米」の字をデザインしたキラリと輝くロゴマーク

多賀城の古代米グルメ『しろのむらさき』とは、平成 28 年
たがじょう
1 月に誕生した多賀城の新しいグル
メブランドです。商品には、多賀城産の「古代米（紫黒米）」を使ったお酒やお菓子、米粉麺などがあります。
『しろのむらさき』に使われている「古代米」は美味しいだけではなく、一般的なお米に比べて、ビタ
ミンやミネラル、ポリフェノールの一種アントシアニンが豊富で、美容や健康にもうれしい食材です。
東日本大震災で大きな被害を受けた
多賀城市では、まちの活性化に向け、「多賀城グルメ」の開発に取り組んできました。奈良時代に創建され、陸奥国の国府として栄えてきた多賀城から、美味しい歴史がはじまります。市内の事業者たちによる商品の開発は現在 20 種以上に及びます。

頂きたい」といった、おもてなしの心から、食用としての『川俣シャモ』が生まれました。深みのあるコ
ク、適度な弾力の肉質がその魅力です。噛めば噛むほど、肉の中に閉じ込められた、鶏本来の旨味がお口の中に広がります。焼く、煮る、蒸す、炒める、揚げる、どのような調理法でも美味しさをじっくり味わっていただける地鶏です。

多賀城市観光協会
022-364-5901
http://www.tagakan.jp/

DATA「しろのむらさき」ブランドの商品

山形県鶴岡市

焼畑あつみかぶやきはたあつみかぶ

DATA

鶴岡に継承される在来作物の「焼畑あつみかぶ」

川俣シャモの親子丼

鶴岡市温海庁舎産業建設課
0235-43-4616
http://www.city.tsuruoka.lg.jp/
static/atsumi/akakabu

庄内地方の
在来作物
『焼畑あつみかぶ』とは、山形県鶴ひとかすみ
岡市（旧温海町）の山間部、一霞集落を中心に、温海地域の産物として、400 年以上も伝統的な焼畑農法
によって栽培されている在来作物です。8 月のお盆の時期から焼畑・種まきを行い、10 月下旬から雪が降る直前の 12 月初旬まで収穫されています。
一般的な「白かぶ」と比較して、旨み成分であるグルタミン酸を 2 〜 4
倍多く含んでおり、旨みとほどよい
辛味、パリシャキとした食感の良さが特徴です。
主に砂糖・塩・酢で漬け込む「甘酢漬け」に加工されて食されています。

伝統的な焼畑農法で栽培

12ご当地特産品ガイド

農水産物編
千葉県富津市

はかりめ
はかりめ

DATA

富津商工会
0439-87-7071
http://www.futtu-city.or.jp/hakarime/index.htm

第 11 回『はかりめフェア』
記者発表会にて特産のアナゴを様々なメニューではかりめ丼「はかりめ」とは、魚市場の関係者
るお店もあります。毎年 6 〜 7 月にの言葉で「棒はかり」を指します。 『富津はかりめフェア』が開催されており、様々なメニューで首都圏のそこから、細長くて目盛がふられた
お客の人気を集めています。
ような側線を持つアナゴのことを
アナゴはウナギに比べて低カロリー「はかりめ」と呼ぶようになりまし
高タンパクで、コレステロールを下た。富津市では、このアナゴを開いげ中性脂肪を減らす効果があり、脳て煮穴子にして、丼飯のうえに盛りや目の働きを高める効果を持つ魚と付けた、いわゆる穴子丼ですが、こ言われています。東京湾の特産の味れを『はかりめ丼』として市内の約をぜひご賞味ください。
30 の飲食店で提供しています。旬といわれる秋口には、刺身を提供す

ジューシーな甘さの砂丘桃

しっとりとた生地と甘みが特徴の『いもジェンヌ』

新潟県刈羽村砂丘桃
さきゅうももDATA

正明寺園芸組合
0257-45-3194（正明寺園芸組合）／
0257-45-2040（荒浜駅前郵便局）
http://www.vill.kariwa.
niigata.jp/www/info/		detail.jsp?id ＝686

砂丘桃丸ごと 3 個分の 100% 桃ジュース

13

爽やかな香り・
ジューシーな甘み
かりわ

刈羽村の砂丘地でつくられる『砂丘桃』。水はけが良く陽の照り返しが強い砂丘地で作られていることから、甘みが強いのが特徴です。刈羽村の桃の歴史は古く、江戸時代の砂丘地の農地開発によって桃栽培の基礎が築かれました。桃栽培の最盛期だった大正時代には、桃の花見ができる名所として花見客で賑わったほどでした。その後、第 2 次世界大戦時の食糧政策によりこの地での桃栽
培はいったん途絶えましたが、「刈
羽特産の砂丘桃を復活させよう」と、現在は正明寺園芸組合が砂丘桃の栽培に取り組んでいます。
『砂丘桃』は村の特産として荒浜駅
前郵便局から「ゆうパックふるさと小包」で全国へ。評判は大変良く、すぐ売り切れになってしまいます。
『砂丘桃ジュース』は、丸ごと 3 個分を贅沢に使用したストレートジュー
スです。口当たり爽やかで濃厚な桃
畑直送の風味をお楽しみください。

新潟県新潟市いもジェンヌ
いもじぇんぬDATA

JA 新潟みらい025-373-2105
http://www1.enekoshop.
jp/shop/janiigatamirai/『いもジェンヌ』を使用したスイーツ

JAと商工官学連携で開発したブランド『いもジェンヌ』は「わけしょの会」によって平成 19 年より試作が始まった
サツマイモです。その後、新潟の砂丘地でサツマイモがうまく栽培できることがわかり、若い世代の農家を中心に耕作放棄地を活用して栽培を進めていきました。平成 23 年に葉たばこの廃作がきまり、若い廃作者を中心に JA で代替作物の一つとしてサツマイモの栽培を進めました。その後、JA 新潟みらい、地元商工会、新潟大学と連携し、『いもジェンヌ』のブランド化に取り組んできました。
『いもジェンヌ』は、しっとりとした
食感と贅沢な甘さが特徴です。市内の菓子店や新潟大学とのコラボによるスイーツ開発や、『いもジェンヌ給食レシピコンテスト』が開催されるなど、地域全体で盛り上がりをみせています。
『いもジェンヌ』は一部県外にも出荷が開始され、今後の全国ブランド化が期待されています。

Column

地域資源

地域資源の発掘のために感受性を高めて地域を見直そう

いことです。まわりを良く見渡してみると、「感受性」の豊かな人はたくさんいます。
また地域外にもいます。

「地域資源」という言葉は比較的「新しい言葉」と言わこうした内外の人々も、有効な「人的地域資源」と言えれています。広辞苑によると「地域」は「区切られた土るでしょう。

地」
「
、資源」
とは
「生産活動のもとになる物質・水力・労働力などの総称」とあります。その意味では「区切られた土地の物質・水力・労働力」ということになるわけですが、現在、私たちが言う「地域資源」とは、もう少し広い意味で使われています。

地域価値を創造するためのモノ・コト・ヒトの総称
そのためには、地域内外の人々とのネットワークが「地域のブランド化」が叫ばれる今、地域の資源を発重要です。特産品となりうる資源の発見には、異業種

掘し、精製
（加工）
し、集約・組織化
（経営）
するプロセ

の人々との交流が有効です。特に大都市圏の飲食業にスが大切になってきています。その意味では、「地域資携わる人々とのネットワークは必須と言われています。

源」の発掘が、最初のステップとなります。まずは、アラブ人がお茶の産地を訪れ「1本数万円のお茶の地域をもう一度見つめ直して、地域の価値を高める可ボトル商品を作ってほしい」と、言ったという話があ

能性のある「モノ・コト・ヒト」
を見つけ出していかねばります。レストランで飲んだ日本のお茶に感動して、なりません。

お酒を飲めない彼らは、食事の際にワイン感覚で飲め「私たちの地域には何もない」という会話をよく耳にる飲料が欲しい、ということなのですが、それを仲介します。しかし実は、見えていないだけで、隠れていしたのは、シェフでした。

る「資源」
を見ることができないでいるだけなのではな

さらに、「地域資源」
として地域内外に知られている

いでしょうか。

ものをブラッシュアップすることも大事になります。

「何の価値もない」と思っていたモノやコトが、他の自然景観や名産品、民俗、行事など、「誇らしい」と思人にとっては、とてつもない価値を持つことがありまわれる「モノやコト」
を磨き上げ、さらに付加価値をつす。また、地域にとって「マイナス」の要素も、他の人

けていくことで、新たな「地域資源」に変化していくこにとっては、とても「うらやましい」と思われることもともあります。

あるのです。
そうしたものの活用次第では、思っていた以上に価値を持つことがあります。価値観が多様化している現在は、特にそうしたことが多々あります。
かみかつ

また、これは資源の精製（加工）ということなのでしょうが、個別の資源を、他の資源と結び付けることによって、新たな価値を生むということです。
う ま じ

高知県馬路村の「ユズ加工品」
は、ユズという資源の徳島県上勝町の「葉っぱビジネス」と言われる事業

ブラッシュアップとともに、その背景にある「人々のは、「地域資源」というものの概念を根底的に変えるほ暮らし」を結び付けて、ユズのジュースや加工品を売

どのインパクトがありました。

り出し、成功しました。
何気ない「人々の素朴な暮らし」

当たり前に見ている「地域」
を、当たり前のものでなですが、それを上手に「編集」
して地域をトータルにデくするのは、「自らの住む地域に対する感受性を高めて

ザインしました。中山間地に生きる「純朴な人々の暮いくことだ」と、多くの有識者は言います。そのため

らし」
も、
立派な
「地域資源」であることを証明しました。

には、地域外の人々が、どのように見ているのかを教このように、「地域資源」とは、地域に存在する「地域

えてもらうのが有効だと言われています。それが、地価値を創造するためのモノ・コト・ヒト」の総称とも言域振興でよく言われる
「気づき」
です。
「こんなモノが地えるでしょう。地域特有の自然、産品、製法、技術、域外の人は面白いと思っている」、「こんなコトを行っ

文化財などの多岐にわたります。さらに言えば、それているヒトがいる」などの発見です。

らに加えて「普通人々の暮らし」
までも含まれるのです。

これは、確かに「感受性」
が豊かでないと発見できな14

ご当地特産品ガイド

農水産物編
静岡県掛川市周辺地域

静岡の茶草場
しずおかのちゃぐさば

美しい茶園風景が広がる（掛川市提供）

DATA

ブランドニジマス「紅富士」静岡県富士宮市

紅富士
あかふじ

鮮やかな紅色の刺身

DATA

富士養鱒漁業協同組合
0544-26-4167
http://fujiyoson.com

掛川観光協会0537-24-8711
http://kakegawakankou.com/chagusaba/

ブランドニジマス
ニジマスは北米原産の川魚で「サーモントラウト」とも呼ばれており、明治初期に日本に伝来しました。富
士宮市では 1933 年に県水産技術研
究所富士養鱒場が開設され、今では全国有数の生産地となっています。
富士養鱒漁協ではブランドニジマス『紅富士』として生産しています。
緻密な飼料管理で脂分は控えめで、身の色は鮮やかな紅。市内でニジマ
ス料理を楽しめる店舗や宿泊施設は
50 ケ所近くに上ります。さっぱりとした味わいで、刺身にするとコリ
コリとした食感が楽しめますので、ぜひ、味わってみてください。
この『紅富士』は平成 25 年に静岡県が認定するブランド「しずおか食セ
レクション」に認定され、平成 26
年には「しずおか農林水産物認証」を取得して、味、品質ともに高い評価を誇っています。

「茶草場」とは、茶園に敷くススキやササなどの草を刈り取るための「半自然草地」のことです。昔は日本中どこにでも見られた、ありふれた里山の風景でしたが、近年、人の手が入らなくなり、「半自然草地」
は著しく減少して、そこを住処としていた多くの絶滅危惧種が絶滅の危機にあります。
掛川市周辺では、茶園の畝間にスス
キやササなどを敷くこうした「茶草場農法」によって、品質の良いお茶が生産されています。
このように、農業と生物多様性が両立していることが世界から評価され、日本から失われつつあった里山の草地の環境を守り続けてきた「静岡の茶草場農法」は、世界農業遺産に認定されました。

粟ヶ岳の茶文字と茶畑（掛川市提供）

三重県菰野町

マコモタケ

マコモ
まこも

マコモを使った料理

DATA

15

世界農業遺産に認定された農法

菰野町商工会059-393-1050
http://www.komono.org

町名由来の植物「マコモ」で町おこし「マコモ」はイネ科の多年草で、日本では「古事記」や「日本書紀」に登場し、稲作が伝来するまでは主食にこものされた古くからの穀物です。菰野町
では商工会を中心に、町名の由来ともいわれるマコモの特産品開発に取り組んでいます。マコモに黒穂菌が付き、茎が肥大しマコモタケとなります。９月末から 11 月初旬に収穫され、シャキシャキとした独特の食感と、ほのかな甘みがあります。このマコモタケは、古くから中華料理の高級食材として扱われていました
が、菰野町では宿泊施設や町内飲食店で様々な料理を楽しめます。また
商工会でマコモ葉の成分を調べたと
ころ、β カロチンやビタミン A が豊富に含まれることがわかり、パウダーにして麺やスイーツに活用した商品が、年間を通じて道の駅「ふるさと館」等のお土産コーナーで買うことができます。

事例

1

たかはる

宮崎県 高原町

のです︒

年の設立で

すが︑その前身は︑平成 年に集落

﹃ は な ど う ﹄は 平 成

6 次産業化で開発された商品群

異分野の企業と連携して次産業化を目指す営農組合のモデルケース第１号としクな商品が次々と生まれています︒

内企業との 次産業化によりユニー

品で︑ここでしか買うことができな化の取り組みによって開発された商の商品は全て県内企業との 次産業

た商品が数多く並んでおり︑これらます︒地元産の米や麦などを活かしれている直売所﹃杜 の穂倉﹄があり

ト商品を販売して︑国内外で注目さす︒この農山村地域に︑数々のヒッを取り︑地域農業の発展を目指すこる実践組織を法人化し︑互いに連携場として残しつつ︑農作業を受託す検討が進められ︑地域の合意形成の要性が出てきたことから︑法人化の経営管理や税務対策を明確にする必た︒しかし︑高齢化や担い手不足︑受託などを中心に取り組んでいまし

れ︑農業機械の共同利用や︑農作業の増加への対策などを理由に設立さいるからです﹂に価格相当のストーリーが詰まっててくれる︒それは︑それぞれの商品

く︑価格設定は高め︒それでも買っは︑スーパーで扱うようなものでな

が 必 要 で し た︒
﹃ 杜 の 穂 倉 ﹄の 商 品

は︑他には無い〝こだわりの商品〟

い︒町の直売所で売り上げを出すに

源 も な く︑ 旅 の 最 終 目 的 地 で も な﹁高原町にはこれといった観光資

設立後は︑徐々に農地の利用権設を出していれば良い︑といった時代と︑組合長の黒 木親幸さんは語り定を進めていき︑地域農業の担い手ではありません︒生産者が作った農

ほ く ら

いオリジナル商品となっています︒とを目的として設立されました︒
ニークな商品ラインナップ︑そしてと し て︑ 商 品 価 値 の 高 い﹃ 小 清 水

産物を︑企業と連携して商品化して﹁もう農家は︑単にJA へ農産物ます︒
その商品ひとつひとつが持つストー

米 ﹄や﹁ 酒 米 ﹂の 作 付 け︑ 畑 地 に お販売していく必要があります︒だから 次産業化が必要だと思いました﹂

こ し み ず

リー性に注目が集まっています︒こい て は︑ム ギ︑大 豆︑ア ワ︑キ ビ︑にムギは︑昭和の終わりとともに姿
この直売所は︑町の中央部に位置

けられています︒

復活に成功し︑積極的な作付けが続を消した幻の﹃ミヤザキハダカ﹄の開発された商品が並ぶ︑﹃杜の穂倉﹄

黒木さんのこうした想いのもとでの建物自体も︑地域全体で協力し合する花堂地区で設立された︑﹃農事出しています︒

れ以降︑年間 億円程度の売上げを7

組合法人はなどう﹄の運営によるも

6

21

1

まい

こは︑平成 年にオープンし︑そのヒエの生産に取り組んでいます︒特6

年の売り上げは約 ︐000万円︒そ20

もり

麺類︑ビール︑焼酎︑日本酒︑お酢

く ろ き ちかゆきなど︑ 種類以上にわたる︑そのユ6

これらの農産物を原料として︑県高原町は宮崎県の西南部︑霧島連合﹄です︒高齢化による耕作放棄地

ミズナラ樽で熟成中の麦焼酎。イタリアとアメリカに送り出しているて 設 立 さ れ た﹃ 花 堂 区 集 落 営 農 組

6

山の麓に位置する︑面積の約８割が年間約 億円の売り上げを出す直売所の運営

2017

農地や山林を占める農山村地域で

1

直売所の運営を軸に６次産業化を進める
農事組合法人『農事組合法人はなどう』の皆さん。右から 2 人目が組合長の黒木親幸さん。女性は「乙女会」の皆さん。

16

創業当時から使われている古い大甕

地元産の食材にこだわった『とまとラーメン × チーズ』

蔵の中でプツプツと音を立てて発酵を続ける麦焼酎のもろみ『麺屋とまと』店内には『はなどう』の麦が飾られている

いながら︑ほとんどボランティアで建設されたオリジナルの建物となっいます︒﹁開店当初︑そうした地産地消のコンセプトで﹁トマトラーメン﹂の原材料探しをしているときに︑﹃は地域を愛する企業との具体的な連携来︑麺の原材料となる小麦を︑同法

な ど う ﹄と 出 会 い ま し た︒ そ れ 以

次

産業化を進める︑﹃柳田酒造合名会ています︒﹃ 農 事 組 合 法 人 は な ど う ﹄が 数 々社﹄︵宮崎県都城市︶は︑創業明治

家︑酪農︑ハウス園芸などを各戸でメ ン バ ー は︑ 花 堂 地 区 に お い て 農会﹂の活動があります︒﹁乙女会﹂の以 来︑ 麦 焼 酎 一 本 で 歩 ん で い る な

判断によって芋焼酎の製造をやめてす︒先代が 歳の昭和 年に︑経営

年︑ 都 城 市 内 で 最 も 古 い 酒 蔵 で届く範囲で栽培している原料を使いす︒その理由を﹁出来るだけ︑目のと︑安藤友美マネジャーは言いま

やなぎたしゅぞうのヒット商品を生み出した要因の一﹃ 農 事 組 合 法 人 は な ど う ﹄とつに︑同法人の女性部である﹁乙女営 む 女 性 の 集 ま り で︑
﹃杜の穂倉﹄

歳で蔵を継ぎました︒

か︑現在 代目の柳田正社長は︑

やなぎたただして︑目に見えるところで育った安心

つ ま り︑ 地 域 で 生 産 さ れ︑ そ したかった﹂と語ります︒

あんどうともみの商品の宣伝部隊として︑全国を飛人から購入しています﹂び 回 っ て い ま す︒ 料 理 レ シ ピ も︑

柳田さんは︑
﹁麹﹂
﹁酒母﹂
﹁蒸留﹂

続けました︒その結果たどり着いた

しく出来ないかというのが﹃麺屋とあり︑その野菜を使った飲食店を新

売先が少なくなって来ている現状が地域の生産者が栽培した野菜の販

安全な原材料へのこだわりです︒

年︑幻の麦﹃ミの が︑ 原 料 で あ る ム ギ の 追 求 で しら︑もっと﹁旨い焼酎﹂を追い求め

集まって︑わいわい仕事するのが楽た︒そして︑平成にこだわって焼酎造りを続けながし か っ た こ と か ら︑
﹃ 乙 女 会 ﹄と い﹁
﹃ 麺 屋 と ま と ﹄で 提 供 す る 商 品

まと﹄のスタートでした︒﹁直売所を建設するときに︑皆でう名前で活動することになりまし﹁地元に深く根付いた焼酎造りこ

ヤザキハダカ﹄と出会います︒

そ本来の地酒のあるべき姿﹂というから調達できるのが理想﹂という地の︑全ての食材を︑目 の届くところ

産地消への熱い思いが︑商品から伝新商品のアイディア出しも︑﹁乙女

ザキハダカ﹄の復活と︑この麦を使きて栽培︒試験醸造の結果︑個性豊や﹃麺屋とまと﹄を初めとする︑﹃杜培を開始︒その高度な麦栽培の技術

まっては意味がありません︒昔から﹁どこでも買える商品になってしとなっています︒の熱意は︑地域を愛する心が原動力の穂倉﹄の商品展開にかかわる人々

年に﹃はなどう﹄へ委託栽

により安定供給が可能となりまし

その土地にある原料を使って作ったと︑黒木さんは︑語りました︒

す﹂が︑地域を守ることにつながるので板を守って︑直売所で販売すること

発 す る︒ そ し て︑
﹃ 杜 の 穂 倉 ﹄の 看

ーリー性を詰め込んで︑新商品を開

商品のひとつひとつに︑新たなスト次産業た︒ そ の 結 果︑
﹃ミヤザキハダカ﹄
駒﹄が完成したのです︒

同 じ く︑﹃ は な ど う ﹄と8

だ わ っ た ラ ー メ ン 店﹃ 麺 屋 と ま と ﹄︵宮崎県都城市︶は︑地産地消にこ化 を進める﹃ 株 式 会 社N more ﹄6で醸造した麦焼酎﹃ミヤザキハダカ

平成

ました︒

かで芳醇な香りの焼酎が出来上がり

このように︑﹃柳田酒造合名会社﹄

わってきます︒

た︒平成 年にようやく種を入手でっての焼酎の醸造に全力を注ぎまし

家訓のもとで︑柳田さんは︑﹃ミヤと︑乙女会の皆さんは言います︒

た﹂

実演販売も行っています︒﹁ 乙 女 会 ﹂の メ ン バ ー 自 ら 考 案 し︑53会﹂の役割となっています︒

17

を宮崎県中心に︑ 店舗を展開して

17

35

6

28

40

5

19

21

農事組合法人はなどうの組合長・黒木親幸さん
株式会社 N more の代表取締役の安藤慎之助さん（右）とスーパーバイザーの瀬戸山智昭さん（左）柳田酒造合名会社の代表・柳田正さん『麺屋とまと』店内にはまるでカフェのような空間が広がる富山県入善町

入善ジャンボ西瓜

ラグビーボールのような形の「入善ジャ
ンボ西瓜」にゅうぜんじゃんぼすいか

ＪＡみな穂営農センター
0765-74-2440
http://www.ja-minaho.or.jp/

DATA

120 年の歴史の逸品にゅうぜん

甘くて大きい西瓜を作るため、手間暇かけて育てられる

富山県入善町は黒部川扇状地
で水はけが良く、スイカに適しています。
『入善ジャンボ
西瓜』はラグビーボールのような楕円形が特徴で、大きいものは重さが約 20kg、長さ
約 40cm、 直 径 約 30cm にもなります。スイカが重いた
め、傷つくことを防ぐワラで編んだ ｢ さん俵 ｣ で梱包されて出荷されます。
旬は、7 月下旬から 8 月上旬。大きなスイカに詰まった爽やかな甘さと香り、そして積み重ねた英知と努力を、ぜひご賞味ください。

石川県中能登町

石川県七尾市

カラー野菜

能登とり貝
のととりがいからーやさい

DATA「道の駅」織姫の里なかのと
0767-76-8000
http://orihime-nakanoto.jp/

機能性成分が豊富な
カラー野菜で健康を『織姫の里なかのと』内にある「産直館 織姫市場」には、地元の生産者が丹精込めて作った新鮮野菜が多数並んでおります。
その中でも特にお勧めしているのは
彩り鮮やかなのはもちろん、機能性色素等の健康成分が多く含まれる「カラー野菜」です。
四季折々のカラー野菜があります
が、例えば秋には、アントシアニンを含む紫色の白菜「紫奏子」や、甘みが強く、通常の白菜の数倍の食物

DATA

石川県漁業協同組合ななか支所
0767-53-5181
http://www.ishikawa-shokuzukan.jp/food/35

繊維やカロテンを含むオレンジ色の白菜「オレンジクイン」、酢やレモ
ン汁につけるときれいなピンク色になる、青首大根の約３倍の抗酸化活性を持つ大根「紅しぐれ 能登むすめ」
、人参の独特な匂いが少なくフルーティな味わいから子供にも喜ばれる「アロマレッド 姫のニンジン」等が、華やかに売り場を飾っています。
また、『織姫の里なかのと』では、カラー野菜を使用したお惣菜やお弁
当、テナント店舗でのお料理もお楽
しみいただけます。是非一度いらして下さい。

手塩にかけて育てた…
七尾湾産の養殖『能登とり貝』
高級食材のとり貝は、以前から七尾湾で水揚げされていましたが、安定供給を図るため養殖に取り組み、平成 27 年度から本格出荷を開始しました。
『能登とり貝』は、肉厚で大きく、噛むと口いっぱいに広がる甘みが特徴です。天然にも勝る新しい能登の味覚として是非ご賞味ください。

18

ご当地特産品ガイド

農水産物編
石川県羽咋市

自然栽培 羽咋米
しぜんさいばい

はくいまい

米本来の
昔ながらのおいしさ「自然栽培」とは、農薬や肥料を一切使用せずに作物を育てる農法です。
何もしないのではなく「土とタネに本来のちからを発揮してもらえるよ
うに人がお手伝いをする」という姿
勢の農法なので、土を活かすために
田畑の除草や耕すこともあります。
作物だけに注目するのではなく、苗がしっかり土に根を張るように、温DATA

肉厚で味も濃厚な「越前がれい」

福井県越前町

越前がれい
えちぜんがれい

鮮やかな紅色の刺身

DATA

福井県越前町
越前町漁業協同組合
0778-37-0001
http://www.echizenfish.jp/karei.html

かくてやわらかい、水もち水はけの良い土づくりを目指します。
こうして育てた「自然栽培 羽咋米」では、雑味ない、やさしいお米
本来の味と香りを楽しめます。程よいモチモチ感と、はらりとした粒立
ち感、噛みしめるほどに自然な甘みとしっかりした食感があり、お刺身や煮魚、野菜の煮つけなどに良く合います。
また炊き込みご飯も、しっかり出汁や具の旨みを吸い込むので、相性ピッタリです。

道の駅 のと千里浜
0767-22-3891
https://noto-chirihama.com/

白く透き通る
鮮度抜群の刺身
福井県で水揚げされるアカガレイ
は、水揚げ量が多い越前町の地名にちなんで『越前がれい』と呼ばれています。水深 150 ｍ以深の海底に生息し、赤褐色の体と大きい口が特徴の魚で、主に底曳き網漁業で 9 月から 5 月に漁獲されます。
越前町では、新鮮な『越前がれい』
を「刺身」で食べます。鮮度を保ったまま流通させることが難しい魚を、地元の漁師が「活締め」
・「神経抜き」など素早い作業で鮮度管理を徹底しており、遠方でも福井の味覚が味わえます。白く透き通ったその身は、食感が良く、甘みもあり濃厚でその味は正に絶品。
『越前がれい』の刺身の味は、ヒラメを超えるとも言われています。

福井県高浜町

青葉山の薬草あおばやまのやくそう

DATA

青葉山ハーバルビレッジ
0770-50-9012
http://www.herbalvillage.jp/

特有の環境が育んだ
自然の恵み『ショップ 693』で販売されているオリジナルのブレンドハーブティー

19『若狭富士』として知られる青葉山。
北陸と近畿の境界に位置し、北方、南方の多様な植物が自生する特殊な環境にあります。希少植物が多く、ここにしか自生しない福井県指定天然記念物の『オオキンレイカ』をはじめ、生薬などに活用できる植物が373 種も自生しており、薬草の宝庫として注目されています。
高浜町では、そんな青葉山の豊かな
自然の恵みである薬草の栽培に取り組んでいます。

豊かな自然と施設を活用したアクティビ
ティも楽しめます

青葉山山麓の『青葉山ハーバルビレッジ』のハーブガーデンでは、試験栽培している薬草品種を観ることができ、園内の小径では青葉山に自生する薬草や山野草を自然のままに鑑賞でき、癒しの散策が楽しめます。
また、ビレッジ内のカフェ『あおばやまてらす』では、薬草やハーブを使用した体に優しいフードメニュー
やハーブティーが、『ショップ 693』
では、薬草染めのスカーフなどが販売されています。

福井県おおい町

お～い菌床椎茸
お〜いきんしょうしいたけ

DATA

株式会社おおい0770-77-2811
http://www.wakasa-ohi.co.jp

しいたけ栽培キット『錦賞しいたけ』

山と海が育んだ、
ジューシーな肉厚!
豊かな山と海に囲まれ、名水地として名高いおおい町。降水量の多い環境を生かして、しいたけの生産が盛んです。㈱おおいでは、何度も試験を積み重ねた上で確立した独自工程で菌床を生産しています。植菌後約 120日間培養管理し、しい
たけが自然発生できる完熟菌床に仕上げます。
『お〜い菌床椎茸』は歯ごたえの良さと肉厚にこだわった商品。その品質の良さから京都青果合同市場において西日本一の高値が付いた高級しいたけです。
そのほかにも、『きのこ炊き込みご飯の素』などの加工品や、自分でしいたけを栽培する『錦賞しいたけ』など、ユニー
クな商品も開発されています。また町内には、きのこのミニテーマパーク「きのこの森」があります。園内には、きのこの博物館「きのこものしり館」や、軽食処「きのこ亭」があり、『しいたけカレー』など、菌床しいたけをその場で味わうことができます。

肉厚にこだわった『お〜い菌床椎茸』「じゃばら」の加工品も多数開発されている

和歌山県北山村

奈良県下北山村

じゃばら

下北春まな

じゃばら

DATA

しもきたはるまな

じゃばら村センター
わいわい市場店
0735-49-2037
http://www.kitayamamura.com/

DATA

下北山村役場
07468-6-0001
http://www.vill.
shimokitayama.nara.jp/「めはり寿司」

一本の原木から村を支える特産品に「じゃばら」は和歌山県北山村から
三重県熊野市にかけての地方だけに自生する柑橘類です。この地域だけに育つ特有の味、香りに着目して、一本の原木からその栽培がスタートしました。国内はもとより、世界に類のないまったく新しい品種であることが判明し、今では村の産業を支える特産品になっています。
「じゃばら」という名称は、「邪」を「祓

実った「じゃばら」を収穫う」ことから名付けられたといわれ、北山村を権利者として商標登録されています。
また「じゃばら」には花粉症抑制効
果があることで注目され、メディア
でも多数取り上げられました。現在
は「じゃばら」のもつ栄養素、味を生かした調味料、ドリンク、スイーツな
どの加工品も多数登場しています。

郷土料理「めはり寿司」をつつむ『下北春まな』は、下北山村で古くから自家野菜として栽培されてきた葉野菜です。大ぶりの丸い葉は切れ込みがなく、肉厚で濃い旨味と柔らかい口当たりが特徴。冬季の激しい
昼夜の温度差ときれいな水、そして栄養豊かな土が、この下北春まなを
生み出しました。この土地でしかおいしく育たない春まなは、下北山村を代表する伝統野菜です。

塩漬けした下北春まなでご飯を包み込んだ「めはり寿司」は、奈良の郷
土料理としても知られ、昔から山仕事が多かった村人の貴重なお弁当でした。特に奥山で何週間も泊り込みで山仕事をするときは『下北春まな漬』の樽と米を持って山に入り、山小屋で米を焚いて自分で大きな「めはり寿司」を作って食べたと伝えられています。

20

ご当地特産品ガイド

農水産物編
大阪府泉南市

泉南あなご
せんなんあなごDATA岡田浦漁業協同組合
072-484-2121
http://okadaura.org/
やわらかな白身は上品な味わい

田浦漁協や近畿大水産研究所富山実験場（富山県射水市）で育て『泉南泉南市が地元の岡田浦漁協や近畿大あなご』としてブランド化を進めて水産研究所と連携して、
『泉南あな
います。
ご』の養殖に取り組んでいます。
平成 29 年 2 月には「ふるさと納税」
泉南のアナゴは地元で「押しずし」 の返礼品として全国デビューし、1カ月もたたずに〝完売〟。12 月にはなどで親しまれていますが、漁獲量は平成 26 年に約 14t と、平成 16 年 『泉南あなご PR 大作戦 ! 2017 』との約 1 割に落ち込みました。市はア
銘打って市内の飲食店 8 店舗限定でナゴの保全と再生を目指し、平成
販売し、店舗ごとに数量限定で趣向をこらしたアナゴ料理を提供しました。
27 年度から養殖に着手。稚魚を岡漁協と近大が連携養殖で名物あなご復活

兵庫県福崎町

和歌山県御坊市

もち麦

紀州あかもくきしゅうあかもく

もちむぎ

DATA

株式会社
もちむぎ食品センター
0790-22-0569
www.mochimugi.jp/

美になる海藻もち麦を使ったざるとろろ麺〝スーパー食材〟として話題にふくさき、「もちむぎ茶」
福崎町の特産品は、大麦の一種であ 「もちむぎカステラ」
る「もち麦」を素材とする数々の商などの加工品があり、町内の『もち品です。
「もち麦」は穀類の中でもむぎのやかた』では、こうした商品
高タンパク、高ミネラルで、β グが販売されています。平成 4 年のルカンという食物繊維の含有率が高 「ふるさと全国食品フェア」で、この「もち麦」を使用した麺が「食品いため、ダイエット食品としても注『ひ目されています。最近では腸内環境
流通局長賞」を 受賞しており、ょうご推奨ブランド』にも認証されを整える〝スーパー食材〟としてもています。
話 題 に な っ て い ま す。
「もちむぎ
麺」
、
「 も ち む ぎ 素 麺『 福 の 糸 』」、『紀州あかもく』は「海の綺麗な町」
で育ち、自然の恵みから豊富な栄養を蓄え、限られた場所にしか育たな
い、美容と健康を育む海藻です。ア
カモクはヘルシーな成分、フコイダ
ン・ポリフェノール・食物繊維などが豊富に含まれ、ダイエット・美肌対策・便秘解消・花粉症予防など、あらゆる効果・効能が期待されます。
近畿大学の多賀博士率いる美と健康の研究チーム『 KISS LABO』の協力でその成分を分析してもらったと
ころ、『紀州あかもく』は固形の状態
で 8 割近くがフコイダン、また体内でその効果を発揮するために重要な役割を持つ成分フコースも検出されました。独特の「ネバネバシャキシャ
キ新食感」が楽しく、どんな料理にも相性が良く女性にうれしい食材です。

もち麦

美になる海藻「紀州あかもく」

21

独特のネバネバシャキシャキ新食感

DATA
紀州日高漁業協同組合
0738-22-0451
https://jf-kishuhidaka.or.jp/

兵庫県赤穂市

赤穂牡蠣
あこうがき

DATA

赤穂市建設経済部産業観光課観光係
0791-43-6839
http://www.city.ako.lg.jp/shise/soshiki/kanko/

身が大きく甘みが強い
さこし

赤穂市が面する坂越湾では、山からのミネラルと栄養分、良質なプラン
クトンを含んだ千種川の水が流れ込
むため、カキの養殖が盛んです。旬の時期には美味しいカキが食べられると多くの人が訪れています。この『赤穂牡蠣』は、身が大きく、甘みが強く、「えぐみ」が少なく、さらに熱を加えても縮みにくいというのが大きな特徴です。

旬となる 11 月下旬〜 2 月下旬にかけては、市内の様々なジャンルの飲食店で、料理人が作る自慢のカキ料
理を楽しむことができます。市内にある「しおさい市場」は、夏の時期には漁業体験や魚のつかみ取り、冬の時期にはカキ剥き体験や食べ放題などが楽しめます。
『赤穂牡蠣』

私どもは、「電気のふるさと」の取材で、多くの事例を紹は言います。そうした人々がいれば、「まちおこし」や「まち

介しています。いつも感じているのは、「まちおこし」
や
「ま

づくり」
は、
ほぼ完成したようなものだ、
とも言っています。

ちづくり」
は即ち
「人おこし」
であり、「人づくり」なのだということです。
どの時代であっても変わらないのは、特産品開発でも観光振興でも、地域に「人材」がいるかです。かつて、地域振興の人材として「よそ者・バカ者・若者」
が挙げられていまし

これに、多くの事例を見てきた者として、成功した事例を推進した人々に共通するのは、「郷土」
に対する強い愛着がある、ということを付け加えておきたいと思います。
また、最近話題になっている「地域おこし協力隊」
も、各地で活躍している事例を見ると、注目に値します。

たが、最近では、内外を問わず、老若男女を問わず、誰も自治体の中には、この「地域おこし協力隊」の募集にあたが「地域プロデューサー」
として活躍する時代になってきまり、隊員のミッションを明らかにしているところと、してした。

いないところがあります。

たまたま、地域振興における「人材」
について有識者と議

地域の課題を明確にして、それに対して「特産品の開発・論する機会がありましたので、少し紹介したいと思います。

販売・PR」、「農林水産業の従事」、「住民の生活支援」など具

そのなかで、どんな業界にも言えることなのでしょうが、体的なミッションを与えているところは、それなりの成果「人材とは、
聞く耳を持つことができる人、行動力のある人、を上げています。

情熱がある人、責任能力がある人、自主自立の人」などが挙げられました。
そして、「貫き通すことできる人」と「危機感を持っている人」が加わり、結局は、こうした人々を見つける、あるいColumn

地域振興の
「人材」
とは

ある自治体では、応募してきた「地域おこし協力隊」の条
件に、「ドラッガーが好き」という項目を入れて、特産品の開発を年間５本以上することなどを義務付けているところもあります。

は育てることができるかどうかに、地域振興の行方が左右そうした彼らの物心両面にわたる面倒をみるのは、自治されるということでした。
「若く元気で学歴があって人柄も

体職員になりますが、成果を上げていくとなると、大変なよい」ということよりも、こうした人々が「真の人材」であ作業になるようです。しかし、「地域おこし協力隊」
を卒業

るという結論でした。

して、何らかの形で「地域人材」
として定住・定着するとな「地域には人材がいない」と嘆くまえに、「周囲を見渡してれば、これほど、良いことはないと素直に思うのです。

みれば、こうした人々は必ずいるものだ」と、ある有識者

22

ご当地特産品ガイド

農水産物編
島根県美郷町おおち山くじら
おおちやまくじら

おおち山くじら缶・3 種類
ポトフ、黒ビール煮込み、スパイス煮込み

美郷町産業振興課
0855-75-1214
http://www.town.shimane-misato.lg.jp/soshiki/41/44/1009/

DATA

身近な高級食材として特産化した「おおち山くじら」

おおち山くじらの精肉

全国共通の問題 “獣害”。美郷町はこの問題に対して、平成 12 年から厄介もののイノシシの資源利用に取り組んできました。特に農作物被害に影響の大きい夏のイノシシの肉利用拡大を進め、捕獲現場から生体で食肉施設に搬送するなど『おおち山くじら』のブランドを育んできました。今ではイノシシは厄介ものではなく大切な資源 “山くじら” として最後まで使い切る、をモットーに学
校給食の食材のほか山くじらの素材の風味をいかした３種類のジビエ缶
詰、なめし革を使った皮革製品、残った骨などはペットフードや家畜飼料の原材料など全国に先駆けて次々と商品を生み出し、まちづくりに発展させてきました。
この「山くじら」の循環型コミュニ
ティには、昭和の手縫い技術を持っているお母さんや、都会から定住した若者をはじめ、多くの地域住民が「山くじら」の食の関わってお り、
魅力につながっています。

ぷりっぷりの活き車エビ

極厚の天然トラフグ

山口県上関町活き車エビ
天然トラフグ

いきくるまえびてんねんとらふぐ

ぷりっぷりの活き車エビ！
贅沢な極厚の天然トラフグ！
質にこだわった海の幸を
かみのせき

山口県上関町では、車エビの養殖が行われています。毎年 6 月上旬に稚エビを池入れし、約半年間の飼育管理を行い、平均全長 17cm、約30g まで成長させ、冬季のみ 12 月に出荷販売を行っています。上関の豊かな海で育てた車エ
ビは、天然と変わらぬ沿岸に面した養殖池で、ストレスを与えないように環境と質のいい餌にこだわっています。天ぷら、塩焼きはもちろん、鮮度がよいので刺身にもおすすめです。
そして、上関近海で水揚げされる良質な天然トラフグ。地元ならではの厚みのある刺身は歯ごたえとともに存分に旨味を堪能できる贅沢な逸品です。10 月〜 3 月限定で、町内や東京・広島の名店でコース料理をお召し上がりいただけ
るほか、産地直送でご自宅でもお楽しみいただ
けます。
上関町ふるさと納税で、至福の味わいをおもてなしの心を込めて。

DATA

上関町総合企画課
0820-62-0316
https://www.furusato-tax.jp/japan/prefecture/35341（上関町ふるさと納税）

島根県浜田市

どんちっち三魚
どんちっちさんぎょ

日本海の荒波にもまれた
浜田市の特選水産ブランド

アジ、ノドグロ、カレイの３種を『どんちっち三魚』としてブランド化

DATA

23

事務局（浜田市 産業経済部 水産振興課）
0855-25-9520
http://www.city.hamada.shimane.jp/www/contents/1001000003192/index.html

地元水産関係団体により、平成 14島根県浜田市では、浜田市水産物ブ
年に設立されました。
ランド化戦略会議に加盟した団体が浜田漁港で水揚げし、漁業協同組合 『どんちっちアジ』は脂がのって美味しいと人気が高まり、魚価も向上
ＪＦしまね浜田支所が規格を満たしていると証明したアジ、ノドグロ、 しています。それを受けて、生産者の意識も「ただ獲ればいい」から、カレイを『どんちっち三魚』として「自分たちが努力し、いかに高く売
ブランド認定しています。
るか」に変わってきています。
『ど浜田市水産物ブランド化戦略会議
んちっち三魚』は、燃油価格の高騰
は、低迷する魚価の向上と地元水産や水揚げ量減少など厳しい漁業環境
業の活性化を目標とし、漁業生産団に挑む「水産県島根」のモデルケー
体、漁協、仲買団体、加工団体、消スとなっています。
費者団体、試験研究機関及び行政の山口県宇部市

ワタリガニ
（ガザミ）
わたりがに（がざみ）DATA

宇部市産業振興部
水産振興課
0836-34-8370
http://www.city.ube.
yamaguchi.jp/index.html
ガザミ蒸し

瀬戸内の冬の味覚
宇部市近海は、瀬戸内海のなかでもワタリガニ（ガザミ）の最大の漁獲量を誇ります。一般的な旬は、メスが卵をもつ 11 月下旬から 3 月にかけてですが、宇部では最もおいしい時期とされる 1 月から 2 月にも、小型底びき網漁業により安定した漁獲量があるのが強みです。
茹でても、焼いても、蒸しても、そ特産のガザミ徳島県三好市

天空ノ山茶の繊細な甘さ、独特のほのかな香りを楽しむことできます。
「瀬戸内の美味」と食通のあいだで評判の味ですが、市内でも、一部の店でしか食べられないので、予約は必須です。
また、11 月には山口県漁協宇部統
括支店直営の「うべ新鮮市場 元気一番」でワタリガニの販売イベントも開催されています。

西祖谷地区の急峻な斜面で栽培するてんくうのやまちゃ

DATA

川内園、中山園、平松製茶工場
0883-84-1274（川内園）
0883-84-1381（中山園）
0883-84-1284（平松製茶工場）「奇跡のプレミアムブランド」
と呼ばれて
みよし

い や

三好市山城町及び西祖谷の山村集落
周辺では、お茶の在来種「山茶」が古くから自生しており、自家用として飲用されてきました。
『天空ノ山
茶』は、その山茶の中でも栽培種にはない味・香りを持った茶木を限定し、栽培しています。平成 25 年に「三好市ブランド構築委員会」に選定され、「天空ノ山茶ブランド」として販売することになりました。

山城・西祖谷地区の急峻な斜面と、深い山霧による日射の制限、風がおりなす絶妙なバランスの自然と、様々な DNA を持った茶木が交配することで生まれた木の個性を兼ね備えた、限られた茶木からのみ採れる
希少な茶葉です。そうしたことから「奇跡のプレミアムブランド」とも呼ばれています。
「奇跡のプレミアムブランド」と呼ばれる

愛媛県伊方町金太郎芋きんたろういもDATA『金太郎芋』

伊方町産業課
農林水産室
0894-38-2651
http://www.town.ikata.
ehime.jp/

栗より甘い ! 金太郎芋いかた

伊方町佐田岬は、火山灰の混ざった土質と、朝露が運んでくるミネラル
により、糖度の高いサツマイモが育ちます。この特産のサツマイモは『金太郎芋』のブランドで知られています。
この『金太郎芋』は、「栗より甘い」との定評があり、全国的にも人気となっています。堀りたては、まさに栗のような食感で、２ヵ月ほど熟成させることでさらに甘みを増します。その甘みを活かしたスイーツな
どの加工品も、おすすめの逸品です。

『金太郎芋』の甘みを活かした商品

24ご当地特産品ガイド

農水産物編
香川県坂出市

金時人参
きんときにんじん

DATA

坂出市 建設経済部 産業課
0877-44-5012
http://www.city.
sakaide.lg.jp/

収穫風景

鮮やかな色合い『金時人参』特有の赤色はトマトと同じ抗酸化作用が注目されているリ
コピンという色素で、特にガンを予
さかいで坂出市の『金時人参』は、昭和８年
防する効果が高いことでも注目され頃から栽培が始まり、お正月のおせています。味がよく、栄養も豊富とち料理の素材としての需要が高く、 あって、健康志向の方や女性に大人日本一の出荷量を誇っています。西気です。
洋ニンジンに比べて、ニンジン臭さ
出荷時期は 11 月から 3 月、出荷最
盛期は 12 月中下旬。温かいシチュ
が少なく、赤色の鮮やかさ、強い甘ーやカレー、普段の料理に取りいれ
みとやわらかな肉質、みずみずしてみてはいかがですか。
さ、まっすぐに長く伸びた形状が自慢です。

「安全・安心」な養殖トラフグ

肉厚で、身が引き締まっている

強い甘みと柔らかな肉質が自慢

長崎県松浦市

トラフグ
鷹ふくとらふぐたかふく

DATA

新松浦漁業協同組合
0956-72-2911
http://www.jfshinmatsuura.com/

天然物に負けない味わい

25

透き通った身の歯ごたえと上品な甘さ
アジやサバ、トラフグをはじめ、ク
ロマグロ、クルマエビなど数多くの魚介類の漁獲や養殖が盛んな松浦市。そんな松浦市の水産業は日本有数のアジ・サバの水揚げ基地として知られ、トラフグの養殖では生産量日本一を誇ります。
今回ご紹介するのは、フグのなかでも一番の高級魚といわれるトラフグ。松浦市の自然豊かな海で育てられたトラフグは、透き通った身の歯ごたえと上品な甘さなど天然物に負けない味わいを持ち、『鷹ふく』として九州各地から関西・関東まで広い範囲に出荷されています。
フグは昔からその名の通り「福をよぶ魚」として大変喜ばれており『鷹ふく』は「長崎県適正養殖業者認定制度」の認定を受けた生産者を中心に「松浦からおいしい魚を全国へ届けたい」と丹精込めて育てた「安全・安心」な養殖トラフグとして、皆様に福を運びます。

長崎県西海市ゑべす蛸

さいかい長崎県西海市の大瀬戸町は、漁業で栄えてきた港町。漁場の「五島灘」
は、潮の流れが速く、プランクトン
大瀬戸町漁業協同組合
が豊富な好漁場として知られていま
0959-22-0039
す。様々な種類のおいしい魚介類がhttp://www.jf-ooseto.or.jp/
獲れますが、一番のおすすめは、大瀬戸町漁協が平成 21 年からブランド化に力を注ぎ水揚げから加工まで一貫して自分たちで取り組む、天然もののマダコを使用した茹でダコである『ゑべす蛸』です。
速い潮の流れと豊富な餌の中で育った『ゑべす蛸』の最大の特徴は、肉厚で、身が引き締まっていること。
お刺身で食べれば、コリコリッとした食感とタコ本来の甘みを存分に楽しめます。
『ゑべす蛸』の名前の由来ですが、七福神の中の漁業の神様・えびすさんからいただいた、とのこと。神様
をブランド名に使うくらい自信をもってお届けする商品となっています。
えべすたこ

DATA

身の締まった天然マダコの茹でダコ

マダコを使用した茹でダコ

宮崎県西米良村

米良糸巻大根めらいとまきだいこん

DATA

西米良村農林振興課
0983-36-1111
http://www.nishimera.jp/
米良大根の収穫

西米良村の伝統野菜に し め ら

『米良糸巻大根』は西米良村で栽培されている在来種で、紫色の糸が巻き付いたような縞模様が入ることから、その名がつきました。色、形、大きさにばらつきがあり、様々な表情がみられます。その歴史は古く、16 世紀初頭には栽培されていたと考えられていることから、500 年以
上も作り継がれてきている伝統野菜と言えます。

通常の大根に比べて糖度が高く、肉質が緻密で柔らかいのが特徴です。
収穫期の 11月から 1月初旬にかけて
村の主な施設や無人販売所で販売されますが、すぐに品切れになってしまうほどの人気です。漬物、輪切り
干しなど、加工品も登場しています。

さまざまな大きさ・形をみせる米良糸巻大根

宮崎県小林市チョウザメ料理
ちょうざめりょうり

DATA「小林チョウザメにぎり膳」

名水の町で育てられた高級食材

チョウザメ

最近、移住促進の PR 動画で注目を集める宮崎県小林市の特産品「チョウザメ」は、宮崎県水産試験場小林分場において 30 年にわたり研究開発が行われ、平成 16 年に全国初の人工種苗生産に成功したことから、地域の新たな資源として脚光を浴びています。湧水が豊富な小林市は「名水のまち」として知られていますが、チョウザメの養殖に適した水温でもあり、稚魚期には、地下水をキャロットアイランドの『津堅にんじん』
沖縄県中部のうるま市からフェリー
つけんじま「キャロットア
で 30 分、津堅島は、イランド」と呼ばれるほどニンジンの生産が盛んな地域です。
津堅の名産『津堅にんじん』は、βカロテン含有量が多く、色鮮やか
で、ミネラル豊富で糖度が高く、やわらかく、みずみずしいのが特徴です。12 月から 4 月ごろまでが最盛期で、昭和 62 年に国の指定産地に認定されています。生はもちろんのこと、沖縄で「シリシリー」と呼ばれる千切りにしたニンジン炒めや、豚肉と炒めたり、島どうふと和えても美味しいものです。

小林チョウザメ料理推進協議会（小林商工会議所内）
0984-23-4121
http://kobayashichouzame.com/

利用することで、最高の条件を整えることができます。市と商工会議所、市内の教育機関の連携の成果として、チョウザメは小林市の「特産品」となっています。
臭みのない弾力のある新鮮な魚肉で作られる「小林チョウザメ炙りちら
し」、「小林チョウザメにぎり膳」を中心に、「チョウザメコラーゲンカ
レー」など、次々とチョウザメ料理が誕生しています。

沖縄県うるま市

津堅にんじん
つけんにんじんDATA

うるま市野菜産地協議会（うるま市経済部農政課）
098-923-7607
http://www.city.uruma.
lg.jp

店頭に並べられた『津堅にんじん』
βカロテン含有量が多く、色鮮やか

26

電気の
ふるさと
別冊

電源市町村のうち130の『特産品開発情報』

ご当地特産品ガイド

加工品編

27

岩手県岩泉町

パッケージをリニューアルしました！

岩泉ヨーグルト
いわいずみよーぐると

DATA

岩泉乳業株式会社
0120-3800-81
http://www.iwaizumilk.co.jp/

復活を遂げた人気特産品 !
もっちりとした食感と濃厚な味わいが特徴で、全国的なファンも多い『岩泉ヨーグルト』。その製造・販売を行っている岩泉町の第三セクター
岩泉乳業は平成 28 年８月の台風 10号豪雨で被災し、操業停止に追い込
まれましたが、約 13 ヶ月ぶりに復活し、販売を再開しました！
被災前の『岩泉ヨーグルト』の人気は、その生産が追い付かなかったほど。台風により、すべての工場が浸水し、再開は困難を極めましたが、

青森県東通村

ひがしどおり十割そば

各地からの復活を待ち望む声に後押しされて復活を果たしました。
販売再開は、平成 29 年 10 月上旬の
県内スーパーでの販売に始まり、県外への販売は 11 月、インターネッ
トでの販売は 12 月に再開されました。ファンへの感謝を込めて開催された「岩泉ヨーグルト工場まつり」
は、復活を待ち望んでいた多くのファンで賑わいました。
奇跡の復活を遂げた『岩泉ヨーグル
ト』を、ぜひご賞味下さい。

ひがしどおり十割そば

ひがしどおりじゅうわりそば

本格派のそばをご家庭でこの地で、古くから愛されている「東通そば」をイメージし、東通村産のそば粉と、つなぎを一切使わない「十割そば」に、とことんこだわって作り上げました。
地元で収穫する良質な玄そばの風味を生かすべく、石臼製法で丁寧に粉挽きしており、太目の食感で、そば本来の香りが楽しめます。そば粉100％だからこそ、茹で汁はそば湯としても楽しめます。そばつゆも尻
屋産コンブにこだわりました。

石臼製法で丁寧に粉挽きDATA

東通村産業振興公社
0175-47-2115

ご飯のお供に『白神ねぎラー油』

秋田県能代市

白神ねぎラー油
しらかみねぎらーゆ

DATA

能代市は『白神ねぎ』栽培が盛んな地域

あきた白神農業協同組合
0185-52-5191
http://akita-shirakami.jp/

辛さと風味でご飯が進む
白神山地の麓に広がる畑で栽培される『白神ねぎ』は、能代の代表的な野菜で、首都圏にも出荷されている
ブランド野菜です。特に 10 月〜 12
月に出荷されるねぎは、甘さが増した品質抜群の逸品で鍋物に最適です。
そんな『白神ねぎ』のさらなる販路拡大と農家の所得向上を図ろうと、ＪＡあきた白神と、県産食材を使った商品を手掛ける食品メーカーとの連携により『白神ねぎラー油』が開発されました。
『白神ねぎ』を 100％使用してラー油とブレンドし、隠し味にフライにしたガーリックを加えた、「食べるラー油」です。
『白神ねぎ』の食感が楽しめるよう、刻み方にもこだわりました。温かいご飯のお供に、またお酒のつまみにもぴったりです！

28

ご当地特産品ガイド

加工品

山形県酒田市

飛魚のつゆとびうおのつゆ

DATA（一社）酒田観光物産協会
0234-24-2233
http://sakata-kankou.com/
product/103?category=49

山形県唯一の離島最高級のだしといわれている「飛島のトビウオ」
を100%使用
山形県唯一の離島、飛島は渡り鳥の中継地として、春と秋の鳥の渡りの時期には多くのバードウオッチャーで賑わいます。歴史は古く、島内では縄文時代の遺物が発見されており、平安時代の人骨や須恵器が発見された謎の洞窟も存在します。また、大物を求める釣り客をはじめ、花を見ながらのトレッキング客も多くなっています。
トビウオを使った出汁は「アゴ出汁」とも呼ばれており、酒田ではこの出汁を使った
酒田ラーメンが深く愛されています。そばやうどんのつけだれには 3 倍に薄めて、他にも煮物や寄せ鍋、冷奴にもおすすめです。いつもの料理に加えるとコクが深まります。この『飛魚のつゆ』は九州福岡沖から飛島沖に到達して身の締まった飛島産のトビウオのみを、一尾一尾丁寧に頭と内臓を取り除き、開いて炭火で焼いたものを天日干しして作られた「焼干し」を使っています。
トビウオの「焼干し」を使った出汁

岩手県矢巾町Ça va?缶
さう゛
ぁかん

被災地から
「Ça va?（元気ですか?）」
ひときわ目を引く鮮やかな黄色のパッケージには、青字で「 Ça va?（元」と一言。オシャレなたたず
気 ?）まいから想像できるように、こちらはただのサバ缶ではありません。
震災被害を受けた地域の食の復興と、長期的支援を目的に立ち上げられた団体「東の食の会」と、水産業の新しいブランド価値を発信・創造
する取り組みを行う「三陸フィッシ
ャーマンズ・プロジェクト」、缶詰製造メーカー「岩手缶詰株式会社」、
地場産品の販路拡大を目的とした第三セクター「岩手県産株式会社」の共同プロジェクトによって開発。このサバ缶は、国産のサバをオリーブオイルに漬け込んでいます。ヘルシ
ーなうえにクセがなくて食べやすいと評判で、パスタの具やサンドイッ
チ、サラダ、アヒージョなど洋風にアレンジしやすい一品です。開けると、サバの身がゴロッと贅沢に入っ
ています。

DATA

岩手県産株式会社
019-638-8161
https://www.iwatekensan.
co.jp/

野菜まるごとスムージー（苺と人参）

岩手県花巻市

野菜まるごとスムージー（苺と人参）

味もパッケージ
センスも抜群やさいまるごとすむーじー（いちごとにんじん）

苺と人参のスムージー季節限定販売を開始!
ごと摂取でき、通年提供が可能です。
東日本大震災で被災した沿岸地域の営農振興の拠点として平成 28 年 1 『苺と人参のスムージー』は、イチゴ
月にオープンした JA いわて花巻の出荷の際、規格外商品が多く出るこ農産物直売所『母ちゃんハウスだぁとに着目して考案。旬のイチゴにニ
すこ沿岸店』では「産直店に新名物
ンジンパウダー、蜂蜜などを加え、を」をテーマに開店時に開発した
程よい酸味とすっきりした味わいで『野菜まるごとスムージー』に、季す。
節限定商品『苺と人参のスムージ 『だぁすこ沿岸店』では他にも、地ー』を新たに考案し販売しています。
元の農産物、冷凍水産物を販売して『野菜まるごとスムージー』は、生おります。
産者が出荷する作物を低温乾燥し、栄養を逃がさず皮ごと粉末状にできる「野菜パウダー」を使用。栄養を丸

DATA

29

JA いわて花巻
母ちゃんハウスだぁすこ沿岸店
0193-42-8151
http://www.jahanamaki.or.jp/「母ちゃんハウスだぁすこ」沿岸店

第二弾「レモンバジル味」

第三弾「パプリカチリソース味」

宮城県大崎市

温泉熱乾燥ドライフード
おんせんねつかんそうどらいふーど

DATA

ウラバタケ Café0229-22-6320
http://www.urabatakecafe.jp/
ウラバタケ Café
では温泉熱ドライ
フードを使用したメニューもお楽し
みいただけます温泉の 2 次活用で新たな商品開発に挑戦「奥州三名湯」にも数えられる鳴子温泉の温泉熱を利用したドライフー
ドづくりのプロジェクトが進められています。温泉の蒸気熱で約 50 〜
70℃に暖められた乾燥小屋の中に、カットした地元産の食材を並べて乾燥させ、ドライフードをつくります。
食材を乾かす事で保存期間を長くする他、出汁、お茶、製菓材料など多様な活用方法が楽しめます。新たな温泉の活用方法を目玉として、クラウドファンディングで資金調達を達成し、商品開発することとともに、多くの方に鳴子温泉に足を運んでもらうきっかけとなりました。温泉の２次活用は地域活性化の一役を担ってゆく可能性を秘めています。

温泉熱乾燥させた
リンゴとショウガ
を使用したアップ
ルジンジャーパウ
ンドケーキ

宮城県白石市

白石温麺
しろいしうーめん

DATA

奥州白石温麺協同組合
0224-25-0124
http://www.shiroishiumen.com/top.html

奥州白石温麺協同組合
直営店『やまぶき亭』

白石のソウルフード
しろいし

白石を代表する郷土の味覚が『白石温麺』。
「うーめん」または「ううめん」と仮名で表記されることもあります。その歴史は古く、江戸時代の元禄年間に、胃を患った父の回復を願う息子が、消化が良く、油を使わない製法を開発したのがその発祥とされています。この親孝行の話が時の殿様に伝わり献上したところ、みちのくの人の温かい思いやりを褒め

ごま・くるみ・醤油のたれで食す『うーめん三昧』て、「温麺」と名付けられたという、
心温まる逸話が今に伝わっています。
市 で は、 毎 月 7 日 が「 白 石 温 麺 の日」と定められ、市内の多数の飲食店で味わうことができます。奥州白石温麺協同組合直営店『やまぶき亭』では「鴨せいろ」など、温冷多彩なメニューをご用意してお待ちしております。

宮城県女川町

碧のか
あおのか

DATA

復幸まちづくり女川合同会社
info ＠ onagawa.co.jp
http://www.onagawa.co.jp/
あお

新お土産品ブランド三陸女川『碧のか』おながわ

女川町では平成 27 年に町内事業者が連携し、地元水産物を原料に常温保存・持ち帰りができ、手軽に買え
るお土産品ブランド『碧のか』を共同で立ち上げました。
同年、第１弾としてホヤを使った 4商品（ほや生ジャーキー、ほやせん
べい、ほや煮、さきほや）を開発、
平成 29 年には第 2 弾となる秋刀魚を使った 4 商品（さんま佃煮、さん
ま昆布巻、さんまのだし茶漬け、さ「秋刀魚」の魅力を伝える『碧のか』商品と「さんま本」

んまジャーキー）を開発しました。
あわせて「ホヤ」と「秋刀魚」それぞれの魅力を解説する冊子「ほや本」と「さんま本」も制作され、町の観
光 PR につなげる取り組みとなっております。
今後も、ホヤと秋刀魚に続く町を代表する水産物を使い、新たな商品開発に取り組んでいくこととしております。
「ホヤ」の魅力を伝える『碧のか』商品と「ほや本」30ご当地特産品ガイド

加工品

茨城県東海村

干しイモ
ほしいも

DATA

東海村観光協会
東海村役場 農業政策課
029-287-0855
http://www.tokai-kanko.
「東海 I 〜 MO のまつり」でのcom/special/special_03.htm ジャンジャン取り風景

風と太陽の恵みをたっぷり受けた自然食品。東海村の味
茨城県の干しイモ生産量は全国一。
中でも東海村，ひたちなか市、那珂市地域では全国で生産される干しイ
モの９０％以上が生産されています。
干しイモの作り方はとてもシンプ
ル。
「蒸す、切る、乾燥する」という一見単純そうな作業だからこそ，
ひとつひとつの過程で熟練のプロの技が重要になります。その技術にこの地域のサツマイモの生育に適した土壌，冬場の澄んだ潮風、太陽の恵みが加わり、おいしい干しイモが出
来上がります。
干しイモは砂糖や合成保存料等の添加物を一切使用していない、100％
自然食品。お子様からお年寄りまで安心して食べていただける食品です。東海村へお越しの際は、ぜひお土産にいかがでしょうか。

作り方はシンプルだが熟練のプロの技が必要

群馬県前橋市まえばしtontonまんじゅう
まえばしとんとんまんじゅう

豚肉王国の新名物
前橋市の豚肉産出額は、実は全国ト
ップクラス。
『まえばし tonton まんじゅう』は、群馬県産豚肉を使用した新しいスタイルのまんじゅうを開発しようと、前橋市内の中華料理店、菓子店、製粉会社の関係者ら 9人（まえばしＴＯＮＴＯＮナイン〜
食のスペシャリスト達〜）が考案した前橋のオリジナル饅頭です。平成
20 年の発売開始から大人気となり、今では前橋の新名物になっています。

群馬県産小麦を使った生地に、群馬県産豚肉の具が詰まった新しいスタ
イルの田舎まんじゅう（炭酸まんじゅう）です。農作業の合間に手軽に食べられるという饅頭文化が根付いている群馬県ですが、その味付けは・塩（ほ斬新 ! 醤油（かぼちゃ皮）
うれんそう皮）・カレー（とうがらし皮）
・味噌の 4 種類の味が楽しめます。お土産用に冷凍品も販売していますので、ぜひお買い求めください。

DATA
拓陽キスミル

栃木県那須塩原市

拓陽キスミル
たくようきすみる

DATA

那須塩原市産業観光部
農務畜産課畜産振興係
0287-62-7149
http://www.city.
nasushiobara.lg.jp/

栃木県那須塩原市は、全国でも有数の生乳生産量を誇り、乳用牛（ホルスタイン種）の飼養頭数が本州第一位です。その生乳から作られる牛乳や乳製品といった魅力ある地域資源を有していることを生かし、酪農のみならず、地域全体の活性化を図る
ことを目的に平成 29 年 3 月に「ミルクタウン戦略」を策定しました。
戦略実施の一環としてオリジナル乳製品研究開発事業に取り組んでおり、市内にある栃木県立那須拓陽高
等学校と共同で、オリジナル乳酸菌
飲料『拓陽キスミル』を開発しました。
『拓陽キスミル』は、那須拓陽高等学校の生徒が育てた乳牛から搾った美味しい生乳と砂糖のみを使った、優しい味わいの乳酸菌飲料になっており、道の駅「明治の森・黒磯」等にて期間限定で販売しております。

栃木県立那須拓陽高等学校と共同で開発

31

ようこそまえばしを進める会（前橋市役所観光振興課内）
027-210-2189
http://www.coroton.jp/
tonton/original/manju/
index.html『まえばし tonton まんじゅう』

4 種の味が楽しめます！（左上：味噌味、右上：醤油味、左下：カレー味、右下：塩味）長野県南相木村

そば
そば

DATA

南相木村振興課
0267-78-2121
http://www.minamiaiki.
jp/tokusan.htm

相木そば

高冷地環境ときれいな水・空気が育てる
そばの産地として名高い長野県
みなみあいき南相木村は、きれいな水とおいしい
空気、そしてそば作りに欠かせない
高冷地の環境にあり、そばは固有の在来種があります。昼夜の気温差により、夜になるとたくさんの霧が発生して、おいしいそばを育んでいます。中でも、日帰り温泉施設「滝見の湯」で食べられる『相木そば』と、土産品として開発された乾そば『市兵衛そば』が、良く知られています。どちらも村内にあるそば加工施
設で石臼挽きしており、そばの風味を存分に味わえます。
『市兵衛そば』
は大河ドラマ「風林火山」で真田幸隆とともに活躍した「相木市兵衛」という南相木村の戦国武将から命名されました。村では、そば在来種の振興と遊休農地の有効活用を目的に、「そば生産組合」を作って活動しています。
市兵衛そば

茨城県那珂市ひまわりオイル
ひまわりおいる

DATA

那珂市商工会029-298-0234
http://www.
nakashishokokai.com/
一面に咲き誇る市花のひまわり

市のシンボルから生まれたな か

那珂市では、毎年夏に開催する「ひまわりフェスティバル」で「市花」である、ひまわりを会場周辺に咲かせています。このひまわりの種から生まれた新しい特産品が「ひまわりオイル」。身体に良いとされるビタ
ミンＥ、オレイン酸など、ひまわりの種が本来に持つ成分を損なうことがないよう、低温で種に圧力をかける「低温圧搾方式」で、ていねいに搾って作りました。
クセ、べたつきのない、軽い仕上がりが特徴で、ドレッシングのベースはもちろん、炒め物、和え物にかけたり、スープなどの汁物に加えるな
ど、料理にも最適の食用油です。一面のひまわり畑が目に浮かぶような
美しい黄色のオイルは、お土産にもぴったりです。
開発されたひまわりオイル

埼玉県秩父市

秩父カエデ糖ちちぶかえでとう

国産メープルシロップ『秩父メープル』

商品化する取り組みが 10 年ほど前に始まりました。当初は規模も小さ
く、取り扱う業者も数軒にとどまっ
秩父地域には日本に自生するカエデていましたが、産学官金の連携もあのほとんどが分布しています。そのり、ここ最近では商品数も増え、特産品として活用されることでブラン数なんと約 25 種類！
日本人にとってカエデといえば秋をド力を持つようになってきました。
彩る紅葉をイメージしますが、秩父 『秩父カエデ糖』の成分は、カナダ
市では、市内のお菓子屋さんを中心産のものと比較して、カリウムが 3に、カエデの木から樹液を採取し、 倍、カルシウムが 2 倍含まれ、ほのかな甘みとともに独特のコクを感じ
秩父カエデ糖をマシュマロにさせる味わいがあります。秩父の注入した『ちちぶまゆ』
山々が育んだ国産メープルシロップ『秩父カエデ糖』を使った恵み（商品）の数々を、秩父市にお越しの際には、ぜひお試しください。

国産メープルシロップ！
『秩父カエデ糖』のお菓子たち

DATA

秩父市産業観光部
企業支援センター
0494-21-5522
http://www.city.chichibu.lg.jp/32

ご当地特産品ガイド

加工品

岐阜県美濃加茂市

堂上蜂屋柿
どうじょうはちやがきDATA

美濃加茂市堂上蜂屋柿振興会
0574-25-2902
http://www.hachiyagaki.jp/

伝統の極上品「堂上蜂屋柿」

北風でじわじわと水分が抜かれる

岐阜県美濃加茂市で宮中や幕府へのが多く、奥美濃で雪を降らせた乾風
献上品として、1000 年以上もの昔が吹き下ろすため、秋に収穫した柿から受け継がれてきた干し柿が、 を干しあげるには最適の気候になっ『堂上蜂屋柿』です。堂上とは、かています。
つて天皇の日常生活の場に昇ること 『堂上蜂屋柿』の糖度は 65 度もあり、とろりとした果肉からあふれ出を許された公家などの家柄・殿上人る、極上の甘みと濃厚な風味は、自を指します。蜂屋町が誇る『堂上蜂然の恵みと作り手の情熱、そして伝屋』という品種の柿を、伝統の技に統の技が結集した成果です。
よって干し柿に加工したものをいいます。美濃加茂市は冬でも晴天の日

お抹茶との相性も抜群

長野県野沢温泉村

野沢菜
のざわな

DATA

野沢温泉観光協会
0269-85-3155
http://nozawakanko.jp

蕪主は野沢菜収穫が体験できます

漬物にしても栄養豊富

特産の野沢菜漬け

野沢温泉村は、全国的に有名な「野沢菜」の発祥地です。野沢菜は他の野菜と違い、漬物にしてもその栄養
素がほとんど減少しないのが特徴
で、ガン予防に効果があるというビ
タミン A は、漬物にすることで逆に増加します。野沢菜に代表される
植物性乳酸発酵菌による発酵食品のためか、長野県は長寿県としてもよく知られています。

この特産品の野沢菜を使って全国の漬物好きの人達との交流を図り、村の魅力作りにつなげようと設立され
か ぶ し き がいしゃ。株たのが『のざわな蕪 四季會 社』
主ならぬ『蕪主』になると、野沢温泉で漬け込んだ野沢菜が宅配される
ほか、洒落とユーモアを生かした特色あるイベントへの参加など、様々な特典を受けられます。

長野県松本市

えごまドレッシング
えごま万能だれ

えごまどれっしんぐ

DATA

えごまばんのうだれ（一財）奈川振興公社 ながわ山彩館
0263-79-2815
https://www.nagawa-sinko.jp/nagomino-shop

脱脂エゴマに着目して開発
ながわ

右：
『えごま
ドレッシング』
左：
『えごま
万能だれ』

33

松本市の奈川地区はエゴマの産地として知られています。エゴマは、抗酸化力が高く花粉症やアレルギーの抑制効果があるルテオリンを多く含んでいることから、エゴマを原料にしたクッキーや油を商品として開発していました。平成 28 年に、搾油後に残る脱脂エゴマに着目して、奈川振興公社と JA あづみ、奈川地区

地域づくりセンターの 3 者で『えごまドレッシング』と『えごま万能だれ』の新商品を開発しています。
どちらも醤油ベースの味付けで、ドレッシングは、サラダや炒め物、パスタの調味料に、万能だれは野菜炒めやチャーハンの調味や、豆腐ハンバーグのソースなどにも使えるようになっています。

Column
専門家の活用方法活用で重要なのは課題を明らかにすること

地域振興を担う専門家の資質とは？

ありません。千に三つも当たればいいということではダメなのです。

地域振興の場面では、特に特産品開発や観光商品開「消費者に向けて何をしたいのか」を明らかにして、発で、いわゆる「専門家」といわれる人々とのコラボレ

消費者から「そうそうこんなものが食べたかった」と言ーションが有効な手段になることが多いと思います。

ってもらえるような価値をつくるためには、何が課題

専門家には、学識経験者、マーケティング専門家、実なのだろうかを知っておくことは大切です。

務者等、豊富な知見と経験に基づく人材がいますが、もっとも課題が何かをはっきりさせることを専門家

そうした人々の資質について考えてみたいと思います。

に依頼する場合もあると思いますが、その時は、最初

まずは、当然ですが「地域づくりに対する見識を持から専門家にそのように伝えるべきでしょう。

っていること」です。マーケットの将来を見通して、「専門家のあなたには何を期待したい」ということを少なくとも5年〜 10年先の地域の将来像が描ける見識

率直に伝えることが必要な場合もあります。

が必要です。
次に「人的ネットワークを構築できること」
です。専次は「行政と地域事業者との意思統一がなされていない」という声です。

門家自身の分野における人脈はもちろん、地域振興を

これは行政と事業者だけに限りません。依頼者であ現実的に進めていくために、地元の人たちも含めた

る行政内部、議会、事業者間それぞれに利害対立して様々な分野の人たちと関係を構築する能力が求められいることもあり、「一筋縄」
でいかないことも多々あります。

ます。しかしながら、特産品開発という対象がはっき

3番目は「担当する地域に愛着を持てること」です。

りしているだけに、「消費者にとっての価値」
が意思統

地域の人が気づかない魅力を、「よそ者」の視点で見い一のキーワードにならなければなりません。即ち消費出しながら、地域に根差した活動を行うような、愛着者にとっての価値を、如何に創り上げるかということを持って地域を捉えられるかということです。

が重要なのです。

4番目は「顧客ニーズを把握する力を持っているか」

最後に「専門家に対する過度な期待」です。専門家はです。地域を訪れる人のニーズ、特産品を買い求める〝その道〟の専門だから、何でも任せて大丈夫というわ

人のニーズを満たすことができるようなマーケティン

けにはいかないでしょう。場合によっては、専門家のグ思考が求められます。
最後は「根気強さがあるか」ということです。地域の交代という選択肢もあります。しかし、様々な視点で「地域の真の課題」
を発見する専門家は得難い人材です。

様々な人たちとの折衝、施策提案の説明、地域外のパ専門家の派遣機関は、こうした事態に備えて「専門ートナーとの調整などを行いながら具体化していくわ

家の人材バンク」や「地域サポーターとのネットワー

けですから、根気強さがないと務まりません。

ク」を構築しています。派遣機関を選び、専門家の派遣を要請する際の、ひとつの目安になります。地域側

専門家に依頼するときは地域側の課題を明確には、派遣側がそうしたネットワークを構築しているか
どうか、きちんと確認すべきでしょう。

専門家といわれる人からよく耳にする「地域側の課
題」
は以下の３つです。
ひとつは「専門家への依頼前に『課題』が明確になっていない」ということです。特産品にしても観光振興にしても、市場との接点をいかにマネージメントするか、そこまで持っていかないと地域に何ら経済効果をもたらしません。
意のままにならない市場を相手にするわけですから、創意工夫をする気持ちを持ち続けることも大事ですが、それだけで何とかなるほど市場は甘いものでは

34

加工品

ご当地特産品ガイド
福井県美浜町

三重県大台町

へしこ

えごま油
えごまあぶら

へしこ

DATA

美浜町商工観光課
0770-32-6705
0770-32-6050

DATA

観光 PR キャラクター「へしこちゃん」

1日スプーン１杯の健康習慣
奥伊勢大台町産えごま油

ようと、平成 18 年には、観光 PR
キャラクター「へしこちゃん」が誕生しました。県内外を問わず美浜町の観光ＰＲ・物産に出向き、販売及び PR 活動を行っています。
美浜町が『へしこの町』として商標登録してから 10 年を経た、平成 27
年には、更なる「へしこ」のブラン
ド力向上のため、町内の「へしこ」「美浜へしこ生産 13 業者が加盟し、組合」を設立しました。今後も、良質なサバの確保や品質管理、技術力
及び生産性の向上等を目指します。

エゴマは、東南アジア地方原産のシソ科 1 年性植物で、実を搾った油は
必須脂肪酸である α - リノレイン酸が豊富で、スプーン１杯程度で１日の必要量を摂取できるとされています。また、気象や土への適応性が広く、鹿等の獣害に比較的強いため、栽培が容易で耕作放棄地対策作物として導入されています。
大台町は、奈良県境の大台ヶ原を源とす
る一級河川・宮川沿『へしこの町』美浜町「へしこ」は、魚のヌカ漬けのことです。土地によっては、塩とヌカだけで漬けるところもありますが、リ
ピーターが多い美浜のへしこは、塩漬けをした後、魚醤をベースに醤油やみりん、酒粕を入れた調味液にヌカを加え、１年間じっくり発酵させた、美浜町の代表的な特産品です。
かるく炙って身をほぐして、お茶漬
け、おにぎりの贅沢な具としても美味しくいただけます。また、生のままスライスで、大根にはさんでお酒のつまみにも最適です。
へしこのイメージをより広く PR しJA 多気郡奥伊勢
シルバーセンター
0598-83-2614
www.facebook.com/
okuiseegoma/

奥伊勢えごま倶楽部の皆さん

いに開けた中山間地で、耕作放棄地
増加と農地保全が課題となっています。現在町内では、「奥伊勢えごま倶楽部」会員 70 名が、故郷の農地を守るべく約 2ha で、エゴマ栽培に取り組んでいます。化学肥料や農薬を使わず、丁寧に栽培されたエゴマの実は、ＪＡ直営搾油施設で非加熱・生搾りをおこない、安全で良質な油をお届けしています。詳しくは、フェイスブック「奥伊勢えごま」で検索してください。

「美浜のへしこ」

登録商標『へしこの町』

えごま油

甘味をぎゅっと凝縮した飴色のころ柿石川県志賀町

能登志賀
ころ柿のとしかころがき

DATA

JA 志賀
0767-32-1155
http://www.ja-shika.jp/
index.html

志賀の風土に育まれた名産品
し かころ柿は、石川県志賀町で盛んにつくられている能登の伝統的な特産物です。平成 28 年 10 月に、JA 志賀の「能登志賀ころ柿」が、地域ブランドとして国に認められ、地理的表
示（GI）保護制度に登録されました。
GI 制度とは、産地の自然条件や伝統的な製法により生産された農林水産物食品のうち、産地に根付き、結びついた商品について、その名称を35

ころ柿づくりの風景

知的財産として保護する制度です。
ころ柿の原料となる柿は、志賀町原
さいしょう
産の『最 勝柿』という品種。柿の皮剥きから始まり、糸くくり、乾燥に至るまで、全てが手作業というその生産過程は、いまも昔も変わることのなく受け継がれています。ここ志賀町では 11 月に入ると、農家はころ柿づくりに精を出します。渋柿を竿に吊るして約 1 カ月。本格的な冬の到来とともに、ほのかに甘いころ柿の完成です。

福井県敦賀市

敦賀の「おぼろ昆布」

手すきの職人技「おぼろ昆布」
は程良い甘みと酸味の逸品

削り昆布の職人が、専用の包丁で昆布の面をなでるようにリズムよく往復すると、薄絹のように 1 枚 1 枚削
福井県昆布商工業協同組合がれる「おぼろ昆布」。福井県敦賀（事務局）竹内さん
DATA
0770-22-0643
市の「おぼろ昆布」
は、生産量日本
受け継がれる職人技一です。
敦賀港は江戸時代から北前船を通じて北海道（蝦夷地）から昆布が荷揚げされ、大阪（上方）へ運ばれた一大集荷地となっていました。今でも主に北海道産の真昆布を使用し、酢に漬けて柔らかくした昆布を削っています。
「おぼろ昆布」は昆布の中心に近い部分だけを削り出した逸品で、口の中で溶けていくと昆布の旨みと程良
い甘み、酸味が交差します。
一方、昆布の表面から中心を削り上げた「むきこみ昆布」は豊かな歯ご
極薄に削られた「おぼろ昆布」
たえを感じることができます。
つるがの「おぼろこんぶ」

和歌山県白浜町

あゆチョビ
あゆちょび

DATA

日置川商工会0739-52-3592
http://www2.w-shokokai.
or.jp/hikigawa/

あゆチョビ

清流日置川の天然鮎で作った " 和製アンチョビ "ひ き が わ

和歌山県中南部を流れる日置川は、川底が見えるほど澄んだ清流ということもあり、鮎釣りのメッカで、鮎の味も美味です。
『あゆチョビ』は、
清流日置川で育った新鮮な天然鮎を3 枚におろし、伝統製法で作られた天然塩に 1 カ月も塩漬けし、厳選されたオリーブオイルに、また 1 カ月
漬け込み熟成させた、今人気の発酵商品で希少な品です。
『ニッポンいいもの
平成 24 年には、再発見 むらおこしコンテスト』で受賞や JAL のファーストクラスの食材に採用されたり、TV・雑誌にもとりあげられたりして、「あゆチョビファン」は徐々に増えてきています。川魚の臭みはなく、鮎独特の風味と発酵食品ならではの深い旨味があり、お酒のお供に、大人のおつまみとして、少しづつそのまま味わうことも良し、パスタ・ピザ・グラ
タンなどにもバッチリあいます。良質のタンパク質や各種ビタミン、ミ
ネラルを多く含み栄養価の高い鮎、塩焼き以外の鮎の味を楽しめる一品です。

「レトルトジビエカレー・コンテスト」風景

奈良県五條市ジビエ
じびえ

ジビエに親しみ美味しく創造する

五條柿と鹿ジビエカレー・猪ジビエカレー

京都、兵庫など全国で利用されるよ奈良県五條市は、紀伊半島のおへそ
うになりました。
にあり、世界遺産地域に含まれた自平成 29 年 11 月には、駆除害獣肉を然豊かなまちです。豊かな自然は柿栽培に適しており、柿生産量日本一 「ジビエ料理」として親しみ、美味し
く、創造するイベント、「第 1 回 全国のまちとして全国に PR しています。
この柿を狙ってくる猪や鹿を捕獲し、 ジビエ・フェスタ」を開催しました。
日本の文化である「大切な命を頂き
13 都道府県 15 市町村より 23 品のジビエカレーが集合し、「レトルトます」という思いを守り、ジビエを
ジビエカレー・コンテスト」が行わ
五條市の特産品へ変えようと食肉処れました。
理加工施設『ジビエール五條』を造
沢山の人に試食いただき、好評を得りました。食肉やカレーなど加工品
は、奈良県内を初め、東京、大阪、 ています。
DATA
あゆチョビパスタ

五條市役所 産業環境部 農林政策課 鳥獣対策係
0747-22-4001
0747-22-8210
http://www.city.gojo.lg.jp/
tyoju@city.gojo.lg.jp

36

ご当地特産品ガイド

加工品
岡山県備前市

カキオコ
かきおこ

DATA

日生カキオコまちづくりの会
0869-72-2151
https://hinasekakioko.jimdo.com/

大量の生牡蠣をふんだんに使用

期間限定ご当地グルメ !

島根県松江市

茎味噌とめかぶドレッシング

お母さんたちの優しさと愛情が詰まった
手作りの逸品岡山県の東側、岡山県と兵庫県の県
味しさが広がります。
ひなせ
境に位置する備前市日生町の日生漁
平成 14 年に「日生カキお好み焼き
港 で は、11 月 頃 か ら 3 月 頃 ま で、 研究会」として発足したのが始まり
養殖牡蠣の水揚げが盛んになります。 で、現在は「日生カキオコまちづく
日生漁港より、毎日水揚げされる新りの会」として町おこしに取り組ん
鮮な牡蠣を使用したお好み焼きがでいます。牡蠣は、昔から地元日生『カキオコ』です。日生の『カキオで獲れるため、『カキオコ』はそのコ』は、旬の時期には生で食べられ牡蠣をふんだんに使った昔からの漁るほどの新鮮な生牡蠣を使用するた師飯であり、牡蠣が獲れる冬季限定
め、牡蠣が加熱されても縮むことな （牡蠣限定）メニューとして地元にく生地にまで牡蠣エキスが染み込む
愛されてきた、まさにご当地グルメ
ため、口の中になんともいえない美です。

くきみそとめかぶどれっしんぐ

高品質な片句わかめ
茎味噌とめかぶドレッシング
かたく

松江市鹿島町片句地域の名産は「わかめ」です。透明度抜群の美しい海
水の中で、速い潮の流れにもまれて育った『片句わかめ』は、甘味があり、味が良いと評判です。
その加工品『茎味噌』は片句わかめの茎と地元産の味噌など食の安全・
手作りにこだわった逸品。おむすびの具や、ふろふき大根、しいたけの串焼きなどに最適です。
『めかぶのサラダ』は、わかめの希少部位であDATA

わかめの里 片句こいグループ
0852-82-3721
http://kataku-koi-group.
jimdo.com/

るめかぶをたっぷり使用し、タマネ
ギとあご（飛魚）のだしを加えて風味豊かに仕上げています。しょう油の代わりに『めかぶのサラダ』を冷えた豆腐にかけるのもお奨めです。
」
どちらも、「片句こい（来い ! 恋）の精神に賛同して結成した、地域おこしを目指すグループのお母さんた
ちが、美味しさと優しさをつめこん
で、一つ一つ丁寧に作っています。

良質なワカメを生産する「わかめの里」片句

アツアツのカキオコは絶品 !

山口県山口市

トマトのワインとまとのわいんDATA

JA 山口中央083-922-5633

畑の宝石・トマトのワイン
あいお2017 年秋、山口市で特産の『秋穂とまと』を100% 使ったワイン風洋酒

トマトのワイン「秋穂ポム・ダムール」

37『秋穂ポム・ダムール』が誕生しました。JA 山口中央女性部が『秋穂とまと』の PR を目的に企画・開発
し、1 年かけて商品化したものです。
瀬戸内海の風を受け、甘く育ったト
マトをワインと同じ製法で醸造しています。
「ポム・ダムール」はフランス語で「愛のリンゴ」という意味で、トマトを指すこともあることから名づけ開発された JA 山口中央
女性部のみなさん

られました。パッケージにもこだわり、生産者から『秋穂とまと』が畑の中で光輝くように実っていることから「畑の宝石（ダイヤモンド）」と言われていることを聞き、ひし形に描きました。
色は、トマトの赤いイメージと異なり、澄んだシャンパンゴールド。ワ
イン特有の味わいにトマトの特徴があわさり、とてもフレッシュな味に仕上がっています。

事例「たたらの里」雲南市吉田町

島根県雲南市

自立する村民出資会社の限りなき挑戦村民出資による株式会社の設立

昭和年︵1983 ︶︑旧吉田村に村民を中心とする﹁むらづくり委㈱吉田ふるさと村代表取締役
高岡裕司さん

たまごかけご飯専用醤油『おたまはん』の爆発的ヒット

平 成 ７ 年︑ 国 や 村 の 支 援 を 受 けて︑本格的な加工施設を建設︒それを機に︑加工品の販路を︑従来の県内中心から︑大消費地へ拡大する営業方針に切り替えました︒東京や大阪の旧吉田村出身者を訪ねて︑﹁村民出資・安全無添加﹂をウリに︑販﹁ 地 域 商 社 ﹂な ど と い う 言 葉 の な売網を広げていきました︒

い 時 代 に︑ 小 さ な 村 の﹁ 大 き な 挑﹁ た た ら の 里 ﹂で す︒ 千 年 以 上 続 く

ど南の斐伊川の上流域は︑いわゆるてていましたが︑産業の衰退と急速

林業や製材・製炭業などで生計を立

鉄﹂は大正年間に途絶え︑その後は危機感があったのです︒﹁たたら製は︑地域産業の衰退に対する村民の上げを伸ばしていきます︒

った餅の実演販売など︑順調に売り

味の良いことで知られていた米で作︵ちまき︶︑惣菜類の製造販売から︑ギフト用の乾燥シイタケや︑笹巻戦﹂でした︒﹁ た た ら 製 鉄 ﹂は 日 本 独 特 の 製 鉄 法

な過疎化によって︑昭和 年代に約加工食品の開発を持ちかけられまし員会﹂が発足しました︒その背景にで︑中世以降︑この地域で盛んとなた︒そこで︑社内で頻繁に検討を重

年︑卵の販売に苦労していり︑日本刀をはじめ︑農機具や生活5000 人だった村の人口は︑た県外の養鶏業者から相談を受け︑平成雑器の代表的な生産地でした︒

雇 用 創 造 を 目 指 す﹁ 吉 田 ふ る さ と

昭和 年に︑村は地域産業の振興・した︒試作品の試食を繰り返して︑

けご飯専用醤油﹂というアイデアでねた結果︑生まれたのが﹁たまごか造・販売で一躍全国的に有名になり

ご 飯 専 用 醤 油﹃ お た ま は ん ﹄の 製ん﹄というネーミングも決まりまし平成とになり︑そのブームの火付け役とる人々に︑圧倒的な支持を受けるこ万円の出資によって︑資本金 ５０円︑発起人や村民 名から ０００

決する〝わしらの会社〟への村民のめ︑その直後に増資︒地域課題を解と︑ユーザーに商品の詳しい説明がも︑安全なもののニーズが高いことたのは︑少量・多品種で少々高くて﹁東京のマーケットを強く意識しに︑地域産業の振興・雇用の場の創期待が結実する﹁村民出資会社﹂のたまはん﹄も開発しました︒

出を目指して︑第三セクター方式で０万円で吉田ふるさと村は設立され設立されました︒設立当時は︑資本

で き︑ 丁 寧 に 売 っ て い た だ け る の金1500 万 円︑ 従 業 員

発︒ 年 後 の 現 在 は︑ 資 本 金 ６ ０

す﹂と︑現在の社長の高岡裕司さんはロパーで︑村は経営に立ち入らない

たかおかゆうじは︑ や は り 東 京 だ と 思 っ た か ら でま し た︒ 出 資 希 望 者 が 多 か っ た た

みりんを少なくした関東向けの﹃おた︒発売前にモニター調査を行い︑13誕生でした︒商工会から代表取締役

年︵1985︶1

1

専務が就任︒設立時の職員は全員プ

この会社は昭和なったのです︒

37

年に製品が完成︒﹃おたまは村﹂構想を発表することになります︒

ました︒

12

ました︒

60
昭和 年 月︑村役場から５００万30﹁ た ま ご か け ご 飯 ﹂に 郷 愁 を 感 じ﹁ た た ら の 里 ﹂に あ り︑ た ま ご か け

株式会社吉田ふるさと村は︑その年代には2800 人まで落ち込み

島根県松江市から︑車で 時間ほ

58

4

60

60

と決めました︒

6

００万円︑従業員 名︒旧吉田村で67創業以来、無添加で安心手作りの商品がモットー

島根 SUPER 大使「吉田くん」ラベルの『おたまはん』。左が関東風で右が関西風『道の駅たたらば壱番地』で販売されている「たまごかけごはん」

1

名で出60

は有数の企業に育ちました︒

30㈱吉田ふるさと村238

「神戸そごう」での実演販売「日本たまごかけごはんシンポジウム」のポスター㈱吉田ふるさと村の商品群

国 民 宿 舎﹃ 清 嵐 荘 ﹄や︑﹁たたら製

その後︑地元新聞の紹介記事から口るというヒット商品となりました︒

現在は︑こうした食品加工や旅行業

撮り乗り旅タクシープラン﹄など︒﹃ ト ロ ッ コ 列 車〝 奥 出 雲 お ろ ち 号 〟イカーツアー﹂や﹃ほたる観バス﹄
︑

年 に は︑ 雲 南 吉 田 Ｉ Ｃ の吉田町﹂の名は全国に広まりました︒

スコミがその様子を伝え︑﹁雲南市

走ってきましたが︑地域の活性化をう・自立しよう・利益を出そう﹄と﹁ 発 足 当 時 か ら﹃ 仕 事 場 を つ く ろうに語っています︒

同時に︑それに対応するソーシャル

ビジネスの展開も視野に入れていき

えて︑翌年には観光旅行業にも進出

るさと村﹂は︑野菜の直接栽培に加て注目されています︒

村﹂は︑ひとつのロールモデルとしう意味で︑﹁株式会社吉田ふるさと

同時に実現する難しい事業戦略とい﹁経済的価値﹂と﹁社会的価値﹂をたい﹂

業に登録して︑﹁着地型のツアー商

国重要文化財に指定されている「菅谷高殿」。大正
時代までこの場所で「たたら製鉄」が行われていた

語ります︒

地域資源を活用して︑﹁たたら体験

鉄﹂の里︑緑豊かな自然環境というコミで評判が広がり︑テレビや全国といった収益事業の他に︑管理運営

むら﹄﹃ 菅 谷 た た ら 山 内 ﹄を 巡 る マ

現在催行しているのは︑
﹁
﹃よしだ

ます︒

ツアー﹂を開催し︑好評を博してい

名古屋以西の客向けに関西風の味類の﹃おたまはん﹄で︑発売を開始

付け︑名古屋以東には関東風と 種します︒
当初︑ 万本の販売目標を立てて紙で紹介されると︑一躍︑全国的にいましたが︑実際には約 万本売れ知られる商品となっていきました︒

委託事業も︑会社発足時に比べて増平成受託︒駅内の立ち寄り軽食﹃ＴＡＴ﹃ 道 の 駅 た た ら ば 壱 番 地 ﹄の 管 理 を

ＡＬＯＶＥＲ〜たたらば〜﹄の営業

治体︑商工会︑学校︑各種団体が協
けごはんに関するレシピ︑作文や論も開始します︒その他︑簡易水道施設の管理や市民バスの運行など︑多この後︑﹃日本たまごかけごはん

目指す〝村民出資会社〟という公共

高岡社長は今後の抱負を︑次のよ

彩な事業展開になっています︒

シンポジウム﹄は毎年開催されるこ性もあり︑地域ニーズに対応する責年︵2 0 0 8 ︶︑﹁吉田ふ

任があります︒事業収益を上げるととになり︑昨年度で 回を数え︑吉ます︒

田町の秋の恒例イベントとなってい集う大規模なものとなり︑多くのマ

当日は約2500 人の参加者が国から募集しました︒

文︑キャラクターデザインなどを全力して実行委員会が結成され︑卵かんシンポジウム﹄を開催します︒自中心となって﹃日本たまごかけごは加しました︒

平成 年 月︑吉田ふるさと村が3します︒平成 年には︑第三種旅行

平成

地域資源を活かした着地型観光商品を開発

14

平成 年から管理を受託している品﹂を開発しました︒

39

25

10

22

平成 27 年に開催した「たたら製鉄体験ツアー」の様子

日本の山林王として名高い田部家の土蔵群

2

1

17

20

16

愛媛県西予市とのえアイスみかんとのえあいすみかん

DATA

渡江から一歩を踏みだす会
080-9830-1390
http://wwwa.pikara.ne.jp/to1pokai/

旬のみかんをそのまま凍結
冷凍柑橘『とのえアイスみかん』は、旬の時期に収穫したミカンを、〝リ
キッドフリーザー〟という細胞を壊さない冷凍方法で凍結しています。
従来の冷凍ミカンと違い、この商品は溶けてもドリップが出ず、果汁感
もそのまままで、半解凍で食べるのとのえがお勧めです。西予市明浜町の渡江地区の住民の方々がつくる「渡江から一歩を踏み出す会」が、地域活性化のため、平成 26 年度に総務省の交付金を受けて、市と協働で開発しました。市場競争力で課題が残るものの、絶対の自信を持っていた柑橘を、テストマーケティングや視察に
より消費者の嗜好や市場の動向を把握して、より魅力的な商品となりました。

『とのえアイスみかん』

福岡県芦屋町みそ鰆
みりん鰆

みそさわら・みりんさわら

DATA
芦屋町商工会093-222-2111
http://www.ashiyashoko.com/

みりん鰆
さわら

鰆でまちおこしあしや遠賀川河口に位置する芦屋町には、様々な特産品がありますが、中でも現在のイチ押しは、「福岡の隠れた絶品」と呼ばれる鰆です。商工会では、鰆の中でも小ぶりな「サゴシ」の有効活用を図るため、九州産のみ
そにじっくり漬け込み熟成させた『みそ鰆』と、地元の特産品である「芦屋みりん」の秘伝のタレに漬け込んだ『みりん鰆』を開発。平成 29
年より地元のスーパー等で販売を行っています。
この他、芦屋町では町内外の飲食店などが開発した「鰆グルメ」が一堂に集結し、グランプリを競う『さわらサミット』も開催されており、芦屋町の鰆の魅力を全国に発信しています。

『ゆずもりセット』

高知県馬路村村の顔とも言える『ごっくん馬路村』

ユズ加工品
ゆずかこうひん

村をまるごと売り込む
販売戦略で全国区にみそ鰆

特産品開発の優良事例として知られ
馬路村農業協同組合
う ま じているのが、馬 路村の「ユズ加工
0120-559-659
DATA
http://www.yuzu.or.jp/品」です。地域の産品として根づいていたユズを活用して、「名前も知らない村の特産品は売れない、名前
今では、馬路村のユズ事業は、搾りを知らない村へは遊びにも行けな
かすの堆肥活用で有機農業を精力的い」という考えから、「村をまるごに展開して、「馬路流循環型農業」と売り込む」というコンセプトで全を実施しています。
国的なネットワークを形成しています。代表的商品のユズドリンク『ご900 人の人口ですが、村ぐるみで特産品開発に取り組み、『ぽん酢しっくん馬路村』は、外部デザイナー
ょうゆ・ゆずの村』を始めとするの登用により、統一されたパッケー
ジや CM で情報発信を展開し、村 「ユズ加工品」は、30 億円ほどの年の顔とも言える商品になりました。 商を誇っています。

40

ご当地特産品ガイド

加工品
大分県中津市ベタの一夜干しべたのいちやぼし

DATA

大分県漁業協同組合中津支店
女性部加工・
販売部門浜の輪フレンド
0979-22-2103
http://jf-nakatsu.brtnet.jp/

浜のお母さんの手作り
豊前海に面する中津市では、秋から春先にかけて舌平目の漁が盛んです。中津では舌平目のことを『ベタ』と呼び、その一夜干しは保存食として各家庭で親しまれてきました。この地域では、昔から漁師の嫁がベタを一夜干しして家族で食べる習慣があります。
そんな漁師の家庭の味を中津の名産にしたいと、漁協の女性グループ

ベタの一夜干し佐賀県唐津市

地元では『ベタ』と呼ばれる舌平目『浜の輪フレンド』が開発したのが『ベタの一夜干し』。新鮮なベタを、一枚一枚、丁寧に一夜干しにしました。大分県農林水産部が主催する「大分ワンコインふるさと審査会」
で舌平目の一夜干しとして最優秀賞に輝いた他、「なかつ 6 次産業推奨品」にも認定された逸品です。
焼き上げると、身はふっくらとして上品な味わい、エンガワはパリパリと香ばしく、酒の肴やご飯のお供に最適です !

「まぼろしの高菜」復活

相知高菜漬けおうちたかなづけ

DATA

JA からつ「逢地の里直販所」
0955-51-8131

幻の「相知高菜漬け」が復活
おうち「相知高菜」は、昭和 40 年代まで唐津市相知地区を中心に盛んに栽培されてきた特産野菜でしたが、品種改良され収量の多い大型品種の栽培に移行したため、一時は姿を消し「まぼろしの高菜」となってしまいました。
平成 19 年に種子の採集・選抜を繰り返す努力が実を結び、
平成 22 年春、40 年ぶりにかつての相知高菜漬を復活させることができました。相知地区の 10 軒を含む多数の契約農家と漬物業者で「相知高菜」の栽培を手掛けています。
低農薬で大切に育てられた「相知高菜」を原料にした古漬けの素朴な味わいが、静かな人気を呼んでいます。

熊本県小国町

杖立プリン
つえたてぷりん

DATA
趣向を凝らして作った個性的なプリンの数々

湯気を使った「蒸し料理」がオリジナルのプリンに「甘玉子」を現代的に料理

41

小国町の杖立温泉では、その湧き出
る温熱の湯気をつかった「むし場」
をいろんな場所で見かけることができます。暮らしのなかで湯気をつかった「蒸す」といった贅沢な料理が、昔からごく日常にあったのです。中でもお客さまをお迎えするおもてな
しの地元料理が「甘玉子」。茶碗蒸
しに砂糖を加えたようなお菓子で、現代でいうところの「プリン」のよ

杖立温泉観光協会
0967-48-0206
http://tsuetate-onsen.
com/pudding

うなものでした。
そんな「甘玉子」のような「おもてなし
料理を！」ということで始まったのが「杖立プリン伝説プロジェクト」です。商店街の店や旅館 14 軒が趣向を凝らして作った個性的なプリンを求めて、「立ち寄り湯がてらに、
杖立プリンを食べ歩き」といったコースも人気です。
「杖立プリン伝説
プロジェクト」と称して始まった町おこしイベントが、今や「杖立と言えばプリン」と言われるほどになりました。

熊本県南小国町

玄米グラノーラ
げんまいぐらのーらDATA

南小国町総合物産館
きよらカァサ
0967-42-1213
http://www.kiyora-kaasa.com/

旬の野菜や果物がたっぷり

地域のお米と旬野菜をつかった『玄米グラノーラ』
筑後川の源流に位置する小さな立岩
集落には「立岩水源」という日量
380 トンという豊富な水源があります。水温は常に 13 度に保たれており、米を炊くときに美味しく炊ける「軟水」を汲みに来る人も多いところです。その地域の清らかな水源で育った玄米を、昔ながらのポンポン菓子にし、オーガニックな旬野菜を使用した『玄米グラノーラ』は、南

沖縄県浦添市飲むフルーツ酢のむふるーつす

DATA株式会社 紅濱
098-870-1150
http://www.
benihamashop.jp/

おいしく飲める、フルーティー
で爽やかな「飲むフルーツ酢」

小国町の人気の特産品です。牛乳
や、「黒みつ」をかけて食べると、美味しさは倍増、無添加で安心・安
全な栄養価抜群の「手作りグラノー
ラ」となっています。他にも、キャラメルでコーティングした「グラキャラ」や、「大豆玄米グラノーラ」があります。乾燥した野菜やフルーツ
は季節によって違うため、一年中さ
まざまな味が楽しめます。
『玄米グラノーラ』

沖縄産の自然素材にこだわった飲むフルーツ酢
最近「飲むお酢」が人気となっています。沖縄産の自然素材にこだわっべにはまた『紅 濱』の「飲むフルーツ酢」は、独自製法で果汁そのものを発酵・熟成させて作った果実酢です。お酢独
特の鼻にツンとする酸っぱさがな
く、子どもからお年寄りまで安心して飲める商品です。
この商品は、シークヮーサーが豊作
貧乏にあえいでいるときに、沖縄農業の苦境を救える手立てとして独自の発酵技術を活かした農産加工品作
りをきっかけに生まれ、平成 20 年の「農林水産省の補助事業地域食品
開発支援事業」の支援を受けて開発されました。東京ビッグサイトで開かれた「第 22 回グルメ & ダイニン
グスタイルショー秋 2017」ビバレ
ッジ（飲料）部門で、「飲むフルーツ酢 シークヮーサー」が準大賞を受賞しました！

熟成味噌とかけ合わせた『たかえび味噌』

鹿児島県薩摩川内市

タカエビ
たかえび

採れたてのタカエビ

ぷりぷりとした食感と甘味が両立する「タカエビ」

こしき「深海の宝石」と呼ばれる「タカエタカエビ漁が盛んな甑島では５艘がビ」は、深海に生息する大型のエビ
操業し、特産品『たかえび味噌』、（ヒゲナガエビ）のことで、「薩摩甘 『エビさつま揚げ』などを開発。こえび」というブランド名で親しまれれらの商品は、薩摩川内市の「地域ています。一般的な甘エビよりも、 おこし協力隊」のメンバーとタカエ
かなり大きく、焼くと皮ごと食べら
ビ漁船の業者が協働で開発したもの
れるほど皮が柔らかいのが特徴でで、今では甑島の代表的なお土産品
す。地元では刺身やバーベキューのとなっています。
他に、エビフライとしても食べられ
ています。

DATA

下甑島観光案内所
09969-5-1800
https://satsumasendai.gr.jp/

42

電気の
ふるさと
別冊

電源市町村のうち130の『特産品開発情報』

ご当地特産品ガイド

加工品編
お菓子・料理・酒・麺etc

43

北海道泊村

青森県六ヶ所村

泊の宴

六趣

とまりのうたげ

DATA

泊村商工会
0135-75-3231
http:// tomari-shokokai.
jimdo.com/

ろくしゅ

DATA

六趣醸造工房0175-71-3335
http://rokushu.com/『鰊御殿とまり』

泊村と伊方町の交流が生んだくり焼酎
愛媛県産の「中山栗」を 100% 使用
した、北海道では珍しい栗焼酎でとまりいかたす。泊村と愛媛県伊方町は、原子力発電所立地地域の縁から姉妹都市提携を結んでいます。伊方町の酒蔵との協働により生まれたのが、栗焼酎『 泊の宴 』です。栗の優しい香りは料理との相性もよく、その楽しみの幅を広げてくれる逸品です。
泊産のウニやホタテなどの海産物と合わ

日本一の長芋と地域の熱い想いで生まれた幻の焼酎
せて味わってみてはいかがでしょうか。
泊村はかつて、ニシンの水揚げでた
いへん栄えたところで、村内には当時の様子を知ることができる『鰊御殿とまり』があります。ラベルには、その『鰊御殿とまり』など、泊村の名所が見事な筆致で描かれています。

栗の香り豊かな「泊の宴」

冷たく湿ったヤマセ（北東風）が吹きつける六ヶ所村では、たびたびおこる冷害が農業の「課題」。農業者
は試行錯誤の上、冷害に強い長芋な
どの根菜類の生産に取り組んできました。かつて長芋畑に大量に放置されていた規格外の長芋を見た一人の九州出身の企業出向者が「もったいない。何かに活用できないか」と村に焼酎づくりを提案しました。当時、青森県内に焼酎乙類を製造する酒蔵はなく、村は長芋焼酎の開発を
宮崎県の蔵元へ委託することに。長長期にわたり熟成させた『六趣スペシャル』

芋を遠く宮崎まで搬送し、試作を重ね、平成４年『六趣』の販売を開始
しました。
その後、慢性的な品薄状態となるほどの人気の高まりを受け、村は平成
18 年に「六趣醸造工房」を村内に整備し、地場産『六趣』の味わいを提供し続けています。
地域の「課題」を地域ブランドという「誇り」に変えた『六趣』は、村民はもとより全国のファンから愛され、地域に元気を与えています。

六趣レギュラー（左）、六趣五年（中）、六趣スペシャル（右）青森県むつ市

大湊海軍コロッケ
おおみなとかいぐんころっけ

上： チ ー ズ や ニ ン ニク、ニラなどが入った
スタミナコロッケ
下：ホタテの貝柱がたっぷり入ったホタテコ
ロッケ

明治に生まれた海軍グルメがルーツ「海軍コロッケ」とは、旧日本海軍にルーツを持つ海軍グルメのひとつで、兵隊の栄養不足を補うために提供されていました。
おおみなと
大 湊では、古くから「海軍コロッケ」発祥の地と言われてきました
が、平成 15 年 11 月、海上自衛隊大湊地方隊創設 50 周年記念行事において旧海軍のレシピを元に再現調理され、公に振る舞われたのが復活プ
ロジェクトの始まりでした。平成
20 年には、一定の条件を満たしたコロッケを『大湊海軍コロッケ』と認定し、地域の新たなブランドとして確立したのです。
『大湊海軍コロッケ』は、普通のコロッケと違い揚げ油にヘット（牛脂）を使っているのが最大の特徴です。
また、現在市内十数店舗で販売されておりますが、お店ごとに用いる具材が違うのも特徴で、その具材はイ
カ、ホタテ、にんにく、東通牛、リンゴ等々、いずれも地元の厳選素材が使用されています。是非コロッケの食べ比べを楽しんでください。

DATA

大湊海軍コロッケ普及会
0175-31-0244
http://www.o-kc.net/shop.html

44

ご当地特産品ガイド

加工品

お菓子・料理・酒・麺etc

秋田県大潟村パンプキンパイ
ぱんぷきんぱいJA 大潟村 あぐりプラザおおがた
0185-45-2214
http://www.ja-ogata.or.jp/
products/

DATA

秋田のご当地スイーツの先駆け『パンプキンパイ』は、大潟村特産「くり大将」かぼちゃのあんをバターたっぷりのパイ生地で包み込み、一つ一つ丁寧に焼き上げた甘さ控え
めな手づくりパイです。
今でこそ日本各地で行われているJA や生産者グループによる農産物
加工品づくりですが、実は『パンプキンパイ』は秋田県内でその先駆けとなった商品です。もともとは、形や大きさが出荷の規格からはずれた
かぼちゃの有効活用を目的に、JAが加工センターを立ち上げ、1989

どこか懐かしさを感じる『パン
プキンパイ』のパッケージ

年（平成元年）に誕生しました。その美味しさ、完成度の高さから発売
直後から人気商品となり、今でも、秋田県を代表するお土産として、お子さまからご年配の方まで幅広い世代に人気の商品です。発売当初から変わらない手作りならではの味をぜ
ひお楽しみください。

開発された「IIDE 山 oh ！」山形県飯豊町

アイスクリーム
あいすくりーむ

DATA

農家レストラン エルベ
0238-86-2828
http://www.erbe.jp/

飯豊町の恵みがたっぷりのアイスクリーム
いいで

飯豊町産の生乳を使用したアイスク。開発したのリーム『IIDE 山 oh!』
は、町職員や若手女性酪農家、飲食店などでつくる「いいでアイスクリームプロジェクトチーム」。飯豊町
は、「日本で最も美しい村連合」に加盟しており 85 ％は山林で、水田に囲まれた山居集落の風景がとても綺麗なところです。
生乳には、町内の牧場で育った放牧

かぼちゃのあんをパイ生地で包み込みました

岩手県奥州市

あんかけうどんあんかけうどんDATA

奥州市商工観光部
商業観光課
0197-24-2111（代）
http://www.city.oshu.iwate.jp/
htm/kanko/g.udon.html

江刺産業まつり

醤油ベースの和風だしのあんが金色に輝く
えさし

奥州市江刺区では、昭和の始め頃か
ら「あんかけうどん」が食べ継がれてきました。結婚式の引き出物のカマボコなどを具材に使って家族で分け合って食べていたとも言われています。冬場の御馳走として、冷めにくい「あんかけうどん」は江刺を代表する郷土料理で、醤油ベースの和風だしのあんが金色に輝き、レトロ

45

な懐かしい味に仕上がっています。
地元の飲食店では店舗によって入っている具材が違い、独自の「昭和の味」を楽しむことができます。
「江
刺産業まつり」などでふるまわれて、県外の人々にも人気となりました。
「あんかけうどん」の一例

眺山牧場で育った放牧牛の良質な乳を使用

牛の良質な乳を使用し、バニラ味のほか、町内産のラズベリー、サクラ
ンボ、つや姫など、季節ごとのフレーバーを楽しむことができます。試
食会での町民の意見も取り入れ、子どもからお年寄りまで幅広い年代が楽しめる味に仕上がっています。飯
豊町の恵みが詰まったアイスクリー
ムをぜひご賞味ください。

福島県南相馬市鹿島区

かしまの和梨ジュース
かしまのわなしじゅーす

DATA（一社）南相馬市かしま観光協会
0244-26-3700
http://www.kashima-kankou.jp/

鹿島の和梨100％「馬肉ラーメン肉まん」「辛みそラーメン豚まん」

チラシ

山形県長井市

商品化されています。2 つの梨の味
南相馬市の特産品の一つである和梨。沿岸域の温暖な土地で古くからわいを、ぜひ飲み比べてみてはいか栽培され、現在は『そうま梨』としがでしょうか？
て出荷されています。
梨は高血圧・高コレステロールなど
そんな南相馬鹿島区産の和梨を丸ごに効果があると言われており、健康と絞った『かしまの和梨ジュース』 が気になる方にもおすすめの商品です。
が、試験販売を繰り返し、平成 28 『かしまの和梨ジュース』は、平成年度から本格的な販売をスタートし29 年 10 月より販売しています。詳ました。和梨特有の芳醇な香り、ふしくは南相馬市かしま観光協会におくよかな甘みが特徴
問い合わせ下さい。
で、後味もすっきり
プレミア感が高く、数量限定商品となっとして飲みやすく仕ておりますので、お上がっています。
早目にお買い求めく
ジュースは、『幸水』
・『 豊 水 』の 2 種 類 がださい。

馬肉ラーメン肉まん
辛みそラーメン豚まん

ばにくらーめんにくまん・からみそらーめんぶたまん

DATA

株式会社アイデアのおもちゃ箱
0238-88-1320
http://www.idea-toybox.net/index.html

日本初 ! ラーメン入りご当地中華まん
おきたま

山形県置賜地方の長井市では昔から馬肉料理を食べる独特の文化があります。地域で名物を作ろうと異業種のメンバーが集まり、試行錯誤して生まれたのが『馬肉ラーメン肉まん』。ラーメン味の肉餡、特製麺、肉屋特製のチャーシュー、手作りのメンマ、長井市産の長ネギの順番
で、きれいに層にして重ねていれることで、地元で愛されているラーメ
ンを忠実に再現しました。新しく開発された『辛みそラーメン豚まん』

も人気を集めています。自慢の皮は、山形県産小麦のこだわりの生地で一つひとつ手包み。頭にナルトをのせたこだわりの逸品。
「これぞラーメン！」とラーメン通もうならせる驚きの美味しさです。新しく電子レンジ対応の冷凍個包装でご家庭でもお楽しみいただけます。一つひとつ心を込めて作った、長井の味をどうぞお召し上がりください。
かしまの和梨ジュース

宮城県石巻市

石巻おでんプロジェクト
いしのまきおでんぷろじぇくと

DATA
直売コーナーから

石巻商工会議所
0225-22-0145
http://ishinomaki.or.jp/「石巻の練り物文化」
を見直す

石巻おでん

世界三大漁場とされる三陸沖に近く、水産業が盛んな宮城県石巻市では、明治時代に、焼きちくわや、かまぼこなどの生産が始まったとされ、練り物の産地として栄えた歴史があります。そんな「石巻の練り物文化」を見直し、東日本大震災で被災した地域の産業を復興させようと、「 石巻おでんプロジェクト」が始動しています。
このプロジェクトは、石巻地方に伝わる練り物に着目し、地場産の練り物などによる『石巻おでん』や、焼きちくわを使ったアレンジ料理など新しい食を開発
し、観光振興や交流人口の拡大を図ろうというものです。
『石巻おでん』には地元の水産物や農産物、加工品を必ず使うことがルールとなっていますが、その味付け、提供スタイルは自由。市内飲食店
や石巻専修大学との連携により、メニュ
ー開発が行われています。
今後の新たな石巻名物の登場が期待されます。

46

ご当地特産品ガイド

加工品

お菓子・料理・酒・麺etc

栃木県宇都宮市

宇都宮のカクテル
うつのみやのかくてる

DATA

宇都宮カクテル倶楽部（宇都宮観光コンベンション協会）
028-632-2445
http：//www.utsunomiya-cvb.org/

バーの激戦区
宇都宮市は「カクテルの街」として知られています。
「全国バーテンダー技能競技大会」を始め様々な国内大会で度々優勝者を出すなど、これまでも多くの優秀なバーテンダーを輩出してきました。バーテンダーの業界では、その人数とバーテンダーのレベルは、銀座と比肩するほどといわれています。市内の『宇都宮カクテル倶楽部』を中心に、「カクテ
ルカーニバル」や「カクテルナイト」など、毎年様々な企画やイベントが行われています。
バーテンダーのセンスを生かした宇都宮だけのオリジナルカクテルが楽しめるのも特徴です。
『マロニエリーフ』は、シンボルロードの並木
道、県木の栃の木をカクテルで表現したものです。他にも、特産のイチゴ「とちおとめ」を使用したカクテ
ル、県内プロスポーツチームオリジ
ナルカクテルなど。
『宇都宮のカクテル』を呑みに、ちょっと足を伸ばしてみてはいかがでしょうか。

群馬県高崎市

高崎パスタ
たかさきぱすた

DATA

市内各店で宇都宮のオリジナルカク
テルが楽しめます（提供：宇都宮観光コンベンション
協会）

例：宇都宮のオリジナルカクテル『マロニエリーフ』（提供：宇都宮観光コンベンション
協会）

高崎市役所観光課
027-321-1111
http://www.city.takasaki.gunma.
jp/kankou/souvenir/pasta.html「スープパスタ」は高崎発祥「パスタのまち」として全国区に高崎市は、全国的にみて人口当たりのパスタ店が多い「パスタの街」。
群馬県は全国有数の小麦の産地でもあり、小麦粉を使った「粉もの」料理は、昔から高崎市民の生活と深く結びついてきました。昭和 43 年に開店したイタリアンレストラン『シャンゴ』で、ボリュームたっぷりのパスタが人気となったのが、後の「パスタのまち」高崎の始まりといわれています。
「スープパスタ」は高崎市が発祥とも言われ、その後、多様なレシピのパスタ料理が広まって、今では首都圏からのバスツアーが出るほどの人気となりました。
市内のパスタ店などがパスタの味と魅力を競い合うイベント『キングオブパスタ』が毎年 11 月に開催され、出場各店舗が地元産の食材を使った自慢のメニューを振る舞います。

猪豚鍋定食

群馬県上野村猪豚料理
いのぶたりょうり

DATA

上野村役場
0274-59-2111
http://www.uenomura.
jp/tourism/eat/inobuta.
html

猪豚の焼肉

愛情と自然が育てたお肉をおいしくいただく

各店自慢のパスタ47

猪豚とは、雄の猪と雌の豚を交配させた貴重な動物です。獣臭さは無
く、風味豊かな赤身の味わいとコクのある脂身の甘さ、旨みが凝縮された美味しさが特徴です。全国でも猪豚の飼育を行っている所は少なく、上野村では一代交配にこだわること
で猪豚本来の味を守っています。猪豚はとてもデリケートな動物なので、病気やストレスなく元気に育ってもらうために徹底した管理を行い、大事に育てています。飼育期間も長いので、上野村での飼育頭数は年間 200 頭ほど。なかなか村外には出回らない希少なお肉です。
上野村には、猪豚を味わえるお店が10 店舗余りあります。上野村の澄
み切った空気の中で、愛情いっぱい
注がれて育った猪豚のお肉。一番のお勧めは上野村特産『十石みそ』仕立ての鍋です。他にも焼肉、カレー、餃子、コロッケなど…お好きな食べ方でお召し上がりください。

東京都青梅市

トウキョウＸ肉うどん
とうきょうえっくすにくうどん

DATA

青梅商工会議所
0428-23-0111
https://www.omecci.jp/

ブランド豚をぜいたくに載せた『トウキョウ X 肉うどん』マップを作りました！

美味しい銘柄豚として全国的に注目
東京都麺類協同組合西多摩支部など
が 集 ま っ て い る『TOKYO-X』は、 に所属する蕎麦・うどんが「トウキ青梅市内にある東京都青梅市畜産セ
ョウＸ肉うどん」を初めとした、各ンターで７年の歳月を費やして開発
店オリジナルメニュー「トウキョウ
されたブランド豚です。人気が高まX 肉南蛮」「トウキョウ X 肉せいろ」
る一方で、生産量が少ないため気軽 「トウキョウ X カレー南蛮うどん」などを作り上げました。この肉うどにいつでも食べられるほど販売されん・蕎麦が食べられるお店を紹介すていませんが、青梅市周辺の蕎麦・る『トウキョウ X 肉うどん』マップ
うどん屋さんでは、この『TOKYOも作成し、青梅市を中心に客を呼びX』を使った新しいご当地グルメとして、蕎麦、うどんなどの各店オリ込んでいます。ぜひご賞味くださ
ジナルメニューを提供しています。 い。

『白い宝石』

埼玉県神川町

神川梨
かみかわなしDATA

神川町経済観光課
0495-77-0703
http://www.town.
kamikawa.saitama.jp/

神川町特産の和梨

梨シャーベット『白い宝石』を開発
毎年 8 月上旬から 9 月下旬、町内の国道や県道沿いにずらりと並ぶ梨の直売所は、神川の季節の風物詩です。この通称『梨街道』では、主力の「幸水」、「豊水」のほか、埼玉県
さいぎょく
独自の品種の「彩玉」など、時期によって様々な梨が並びます。神川町での梨栽培の歴史は古く、明治初年頃から四軒在家という地区で始められたと伝えられています。栽培に適した風土と、生産農家の高い栽培技術が今日の梨栽培の発展をもたらしました。近年では、宅配便を使っての直販の努力が実り、神川の梨は全
国的にも有名になっています。
また、埼玉県や生産農家、製造業者等と連携して検討を重ね、神川町にあるイタリアンレストランのシェフが商品化した梨シャーベット『白い宝石』は、神川町産の梨を 100％使用しています。風味を生かすため甘さを控え、梨の食感を残した上品な味わいに仕上がっています。

『トウキョウ X 肉うどん』

神奈川県小田原市

小田原わいんシリーズ
おだわらわいんしりーず

DATA

小田原酒販協同組合
0465-24-2271
http://www.odawarasake.com/
特産の湘南ゴールド

小田原名産果実のご当地ワイン
小田原市は、梅や柑橘類などの果物の栽培が盛んな地域です。そんな小田原市特産の農産物を高付加価値化して、広くPR していこうと、農業協同組合、商工会議所、観光協会及び消費者や生産者の代表などともに「小田原市農林畜産物特産品開発推進協議会」を立ち上げました。
そして開発されたのが、小田原の基幹作物である「梅」
・「みかん」
・「レモン」のほか、新しい柑橘「湘南ゴールド」を利用した 4 種類のワインです。これらは、果実をお酒に漬け込むのではなく、果実自体を発酵させて醸造を行うため、素材の風味がそのまま生きたワインとなっています。
また、甘口タイプに仕上げているため飲みやすく、女性の方やお酒の苦手な方にも好評です。冷やして飲むとその美味しさがいっそう引き立ちます。
小田原駅前の土産物屋さんや酒販店等で販売しておりますので、是非一度お試しください！

『小田原わいんシリーズ』

48

ご当地特産品ガイド

加工品

新潟県柏崎市

全国ご当地どんぶり選手権グランプリ仕様の鯛茶漬け

柏崎鯛茶漬けかしわざきたいちゃづけ

DATA

一般社団法人 柏崎観光協会
0257-22-3163
http://www.uwatt.com/
taityaduke

お菓子・料理・酒・麺etc

この「のぼり旗」が目印 !

柏崎を代表する名物グルメ
約 42km の海岸線をもつ「海のまち」柏崎。笠島沖には鯛の産卵場があると言われ、県内有数の鯛の水揚げ量を誇ります。そのため柏崎では、鯛料理の種類が豊富です。
中越沖地震の復興の過程で、柏崎の鯛でご当地グルメを作るべく組織されたのが『鯛プロジェクト』。旅館・ホテル・民宿・割烹などを営むメンバーたちが一体となって『鯛茶漬け』の研究を重ねてきました。2013
年には「全国ご当地どんぶり選手
権」で『柏崎鯛茶漬け』がグランプリを獲得し、全国にその名をとどろかせました ! 現在市内や周辺地域の約 30 店舗で、どんぶり選手権仕様の鯛茶漬けだけでなく、各店舗オ
リジナルの鯛茶漬けを味わうことができます。各店舗自慢の味をぜひお召し上がりください。

山梨県韮崎市

山梨県甲府市ヴァン穂坂

甲府鳥もつ煮こうふとりもつに

う゛
ぁんほさか

DATA
ブドウ畑

200 軒のフルーツ農家が共同でブランド開発
茅ケ岳山麓に広がる穂坂果実郷で、ワイン用原材料として広く栽培されている「マスカットベーリー A」を使用した赤のスパークリングワインです。
「私たちの町をフルーツで元気にしよう」という 200 軒のフルーツ農家で発足した「穂坂町ふるさと協議会」が、地元ワイナリーに委託して醸造しています。ここから
地域食品ブランド『穂坂町ぶどうる』が始まり、『ヴァン穂坂』
はその中のひとつです。ほんのりと甘さを残したフルーティーな味わいで、喉ごしが良
く、食前、食中酒にも適しており、軽く冷やしていただくと、より一層おいしくいただけます。
『ジャパン・ワイン・
コンペティション（国産ワインコンクール）2010』で銅賞を獲得するなど、人気のスパ
ークリングワインとなっています。

甲府鳥もつ煮でみなさまの縁をとりもつ隊
090-3041-5111
http://www7b.biglobe.ne.jp/〜 torimotsu/torimotsutai.htm

甲府のご当地グルメ『甲府鳥もつ煮』は、昭和 25 年に甲府市内の蕎麦屋が発祥。それが評判となって他の飲食店に広がっていきました。主に砂肝やハツ、レバー、
キンカンといった部位を、砂糖と醤
油ベースのタレで短時間のうちに強火で照り煮します。山梨県では「鳥もつ」といえば、この『甲府鳥もつ煮』を指し、市内の多くの飲食店で食べることができます。
平成 20 年から、甲府市役所職員の若手有志がまちおこし団体「甲府鳥もつ煮でみなさまの縁をとりもつ

ヴァン穂坂

DATA

49

穂坂町ふるさと協議会
0551-23-4660（フルーツランド平賀内：冬季は FAX のみ）
http://www.nirasaki-kankou.jp/（韮崎市観光協会）

平成 22 年には『B-1 グランプリ』でゴールドグランプリを受賞

市内の多くの飲食店で食べることができる隊」を旗揚げし、『甲府鳥もつ煮』のブランド名で甲府のご当地グルメとして全国に向けての PR 活動が行われました。平成 22 年には『Ｂ−１
グランプリ』で「甲府鳥もつ煮」を出展した「甲府鳥もつ煮でみなさまの縁をとりもつ隊」がゴールドグラ
ンプリを受賞しました。その後、おもてなしの心や材料・調理法など、一定の基準を示した認定店制度を設け、継続的に『甲府鳥もつ煮』を通じた甲府の PR 活動に取り組んでい
ます。

専門家に
聞く

高付加価値化に欠かせない「パッケージデザインの力」
地域産品のパッケージデザナーとして活躍する木通いづみさんに、

地元に誇りをもって商品を売るた

た︒しかし︑売る側の皆さんが︑いるのかという疑問はありまし

名所のデザインをそこまで求めてもしれない！︵マンチェスターユ

ったらスタイリッシュに見えるかして︑そこに名物を盛り込んで行

そうだ︑欧米風のエンブレムにが必要なのだと再確認できました︒

入する女性客には﹁デザインの力﹂りました︒高付加価値の商品を購仕入れてくれた︑という事例もあ

カフェ経営者がおられ︑店舗用にださる女性客の中にはオシャレな

千葉県八街市のジンジャーエー

る女性はそうしたものを買ってくないことでした︒消費の主役であデザインするのは私には納得できしたよ﹂と︑雰囲気も一転して皆で盛り上がり︑その方向性で進むことになりました︒

トがかかるし在庫になるし︑と敬﹁この箱のおかげで手土産とし遠されがちです︒ しかし︑て価値観がアップして︑大変売れて い る ﹂と 喜 ば れ︑ 現 在︑﹃八街

生 姜 ジ ン ジ ャ ー エ ー ル ﹄は 月 産

万本以上を数えるまでのヒット
そして︑そのデザインが出来上

長からもお電話をい受賞されました︒市商品になり︑各賞を方が納得出来るものができないんでいただいています︒包装資材

んの励みになると喜時間がないということもあり︑評価していただき︑有志の会のメは単なるコストではありません︒

ただき︑生姜農家さンバーが集まり︑事業組合が正式

がってからは︑作成したマークに葉がありました︒に発足したり︑﹁エンブレム風ラ

デザインも印刷もきちんと仕上げ

盛り込まれた名物などの地元感を﹁飲食店の組合が手作りのジン

れば顧客の心に響き売り上げ増にか︑その会議中に方向性を決めた

ジャーエールを出していたことがベルがオシャレだ﹂と︑女性客がジンジャーエールはいわゆる会議所のまちおこし的側面があり﹁ 地 サ イ ダ ー﹂で す︒ し か も 商 工

このプロジェクトのきっかけなの

つながるのです︒

ますから︑地場の名物・名所などに惹かれて買うこと︶﹂し て く れですよ﹂リス風のかっこいいパブで︑ジン

上の広がりを見せていきました︒

たりと︑想定通り︑いえ︑想定以

飲食店！ 突然︑私の前にイギをデザインに盛り込まなければ皆ジャーエールや︑そのカクテルを

いわゆる﹁パケ買い﹂をしてくさんが納得しないのでは︑と推察
デザイナーとしての正直な立場

飲んで知る光景が浮かびました︒

されました︒
からすると︑購入する顧客側は︑きたいと思っております︒

るよう︑弊社もさらに精進してい今後もこう言った事例を増やせ﹁パケ買い︵パッケージデザイン

い⁝︒そんな時︑ヒントになる言

顧客の心に響くデザイン

フトパッケージでした︒箱はコス

ナイティッドのようなイメージ

ルのパッケージデザインを至急作﹁なんだか楽しみになってきま

めには︑そういう要素も 必要かも

「デザインの力」
について自らの体験をもとにお話を伺いました。

消費の主役である女性向けに
近年は︑地域の特産品の企画・
通常そういう流れでデザインさそしてさらに喜ばれたのは︑ギれたものは︑名所の写真や地場ので！︶そのエンブレ ムが街中に張武蔵野美術大学卒。
（社）日本パッケージデザイン協会会員。「食の千葉の逸品を発掘
2018・ 金 賞 」。「 ふ る さ と 名品オブザイヤー・自治体が勧める地域の逸品優良賞（現在最終選考中）」

しれないとも考え直しました︒

るようになりました︒今回は︑実デザインのご依頼を多くいただけ

木通いづみさんり出される光景も妄想します︒

際にパッケージデザインを導入さ﹁ ゆ る キ ャ ラ ﹂な ど で 構 成 さ れ︑成して欲しいと︑県の産業振興課

消費者目線に立った時︑それを市場に溢れています︒

れたことでヒットに繋がった成功
例について︑ご紹介しようと思いきどおしり切迫した会議になりました︒

なんとか︑作り手と買い手の双れないからです︒

ます︒

有限会社アクアス代表

私 とK 氏 とO 氏 の 三 人 で︑ か な

年半前の夏でした︒のK 氏 か ら お 電 話 を 頂 い た の は

1

2
2

エンブレム風のデザイン
・八街の名産である落花生を干している風景（ぼっち）・新生姜をリース風にイラスト化
・江戸時代に放牧されていた野馬をかたどった意匠『八街生姜ジンジャーエール』のギフトパッケージ50

ご当地特産品ガイド

加工品

お菓子・料理・酒・麺etc

静岡県御前崎市

夢咲牛ハヤシライス
ゆめさきぎゅうはやしらいす

DATA

御前崎市農林水産課
0537-85-1125

地域のじまん「夢咲牛ハヤシライス」『遠州夢咲牛』は、平成 4 年に JA 遠州夢咲肉牛委員会が、地元で生産されている牛肉の良さを知ってもらうために立ち上げたブランド。脂が良質で、肉質がとてもやわらかく、コクがあって深みのある味わいが特徴です。また、第 7 回全国和牛能力共進会での『内閣総理大臣賞』受賞や、
近畿東海北陸連合肉牛共進会、静岡
県畜産共進会の肉牛の部において『農林水産大臣賞』を受賞するなど、国内で常に高い評価を得ています。

岐阜県白川村

御前崎市では、この『遠州夢咲牛』
を使った新ご当地メニューの開発に取り組み、平成 26 年 2 月に『遠州御前崎 夢咲牛ハヤシライス』が完成しました。
このハヤシライスの定義は、『遠州
夢咲牛』の肉の塊を乗せること、御前崎産の野菜を積極的に使用すること、ソースは店ごとのオリジナルであること、ご飯とセットで提供することです。市内の店舗でその味が楽しめます。

白川郷平瀬温泉飛騨
牛すったて鍋白川郷平瀬温泉

飛騨牛すったて鍋
ひだぎゅうすったてなべ

郷土のごちそうをアレンジ『すったて』とは、石臼ですりつぶした大豆に、味噌や醤油をベースにした出汁から作られた、白川郷で祝い事や報恩講という浄土真宗の行事で親しまれていた郷土料理です。
『白川郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋』
は、白川村南部地域の有志で結成された『白川郷鍋食い隊』が、鍋料理にアレンジした逸品です。主役は飛騨牛で、独特の芳醇な香りとスープ

DATAが絶妙にマッチしています。また白
川村特産のキクラゲをはじめ、新鮮な野菜がたっぷり。それらが口の中で濃厚なスープと絡み合い、美味し
いハーモニーを楽しめます。
『白川
郷平瀬温泉飛騨牛すったて鍋』は、村内の民宿やお食事処にて食べられます。

白川村観光振興課
05769-6-1311
http://shirakawa-go.org/

ニッポン全国鍋グランプリで 2014 年に優勝、2015 年に準優勝しました !

愛知県美浜町

美浜
かっぱえびめんみはまかっぱえびめん

ご当地グルメ 美浜焼きそば

焼きそば（かっぱの家族提供）

DATA

51

かっぱの家族0569-87-2541
http://28hide.com/kappa/

焼きそば販売（かっぱの家族提供）『かっぱえびめん』は、美浜町で行われたグルメコンテストから誕生した焼きそばです。
があることから、美味しくて、またご当地色を出すために、町内製麺所
食べたくなる焼きそばを目指し、心製の「美浜天然塩」を使ったオリジをこめて焼き上げています。
ナル太麺と、地元産の「知多豚」を 『かっぱえびめん』の由来は、海水合わせたソース焼きそばの上に、こ浴場のシンボル「河童」と名物海老
れも美浜産の卵を使った目玉焼を載
せんべいから「えび」の名をそれぞせました。目玉焼は、恋の水神社、 れとって名付けました。町内のイベ
愛知県最古の白い灯台等、恋愛のパント（不定期）、毎月 1 回の「食と健康の館の海辺のマルシェ」で販売
ワースポットが町内にあることにちしています。美浜にお越しの際は、なんで、ハートの形で愛を表現してぜひ、ご賞味ください。
います、愛という字の中心に「心」

富山県富山市「富山やくぜん」
と
「食やく」
シリーズ

「くすりの富山」のイメージを活用した新たな取り組み
富山市では、富山のくすりの伝統を活かし、古くから健康によいとされる食材を使用している、栄養バラン
スや見た目がよく、食べて美味しいなど、6 つの基準を満たした料理を「富山やくぜん」として認定しており、市内の飲食店などで味わうことができます。
ほかにも、健康に良いとされる食材
や、富山産食材などを使用した「食やく」シリーズは、地元業者と共同開発した富山らしいお土産として「食やくスイーツ」、「食やくおつまみ」、「食やくご飯のお供」などが楽しめます。

とやまやくぜんとしょくやくしりーず

DATA

富山市商工労働部薬業物産課
076-443-2071
http://yakuzen-toyama.com/（富山やくぜん）
http://www.syokuyaku.com/（食やくシリーズ）

豆乳中華やくぜん粥（平成 29 年度「富山やくぜん」認定）

滋賀県長浜市

焼鯖素麺
やきさばそうめんDATA

薬都富山のめぐみ「食やく」シリーズ

鯖そうめん提供
店をパンフレットでも紹介しています！

長浜観光協会0749-65-6521
http://kitabiwako.jp/

今に伝わる長浜の郷土料理
焼鯖素麺は長浜市周辺の湖北地方に伝わる「郷土料理」です。農繁期である 5 月に農家へ嫁いだ娘を持つ親が忙しい娘を気遣い、実家から嫁ぎ先に焼鯖を届けるという「五月見舞い」という習慣に由来すると言われています。農繁期に気軽につくって食べられる料理として、また「ハレ」の料理として、この地域に伝えられてきました。鯖は近くの若狭地
方で多く水揚げされるため、この地域の家庭では一般的な食材で、ご飯のおかずとしてこの「焼鯖素麺」が食べられていました。
市内の飲食店では、この「焼鯖素麺」をメニューに加えている店も多く、長浜を代表する料理のひとつになっています。味付けや作り方には、細かな違いがありますが、甘辛
い出汁で焼鯖を煮込み、その煮汁で素麺を煮て、上に焼鯖を乗せるのが一般的です。

「焼鯖そうめん」

滋賀県高島市ビワイチ発酵ゼリー
びわいちはっこうぜりー

DATA

高島地域雇用創造協議会
0740-25-5731
http://www.takashima-sigoto.jp/

リンゴ風味のフルーティな味わい

ビワイチ発酵ゼリー

琵琶湖を自転車で一周する「ビワイチ」向けの飲み物として、高島市の商工、観光団体などでつくる「高島地域雇用創造協議会」がこのほど、
ふなずしを使ったゼリー飲料『ビワ
イチ発酵ゼリー』を開発しました。
酢と酒かす、ふなずしなど高島産の発酵食を生かした商品アイデアを探す中で、水分補給が欠かせない「ビワイチ」に着目。運動後に飲みやす

いよう、発酵食品特有のほのかなコ
クを残しながら、さわやかな酸っぱさを感じるように味を整えました。
酢と酒かす、ふなずしを組み合わせたところ、なぜかリンゴ風味のフルーティーな味わいに仕上がり、関係者を驚かせました。ふなずしを使った「ビワイチ」の新名物として、販売する事業者の募集を始めています。

52

ご当地特産品ガイド

加工品

お菓子・料理・酒・麺etc

滋賀県東近江市

湖のくに
生チーズケーキ
このくになまちーずけーきDATA

工房しゅしゅ／
社会福祉法人あゆみ福祉会
0748-20-3993
http://chou-chou11.com/

工房しゅしゅの商品は、すべてが手作り

酒粕の新スイーツ『湖のくに生チーズケーキ』は、日
本酒づくりの過程で生まれる「酒粕」を使ったスイーツです。山々から琵琶湖に注ぎ込む清らかな伏流水と、豊かな土地での米作りが脈々と受け継がれてきた滋賀には、美味し
い地酒をつくる酒蔵が数多くあります。
『湖のくに生チーズケーキ』には滋賀県内の 6 つの酒蔵の酒粕が使用され、蔵ごとの風味が凝縮され、利き酒ならぬ “利き酒粕” を楽しめ

『湖のくに生チーズケーキ』

る逸品となっています。
開発した「社会福祉法人あゆみ福祉
会」は福祉作業所を運営し、もともと織物を作っていましたが、福祉作業所で働く利用者の工賃アップを目指し、新事業としてスイーツづくりを始めました。商品の売り上げは、
利用者一人ひとりの自立のために活用されています。日本酒が好きな方も、そうでない方にもオススメしたい滋賀の絶品酒粕スイーツです。

奈良県奈良市トマトベリージュースとまとべりーじゅーす

DATA

つげの畑 高原屋
0743-82-5633
http://www.shopnarainfo.jp/

添加物不使用「生絞りとまと」

トマトを贅沢にギュッと丸絞り !
奈良市の位置する奈良県北部は降水
糖度が群を抜いて高いミニトマト
量が少ないため、トマトの栽培に適 〝トマトベリー〟を使用した『トマト。3 種類ともしており、特に大和高原では、路地
ベリー 100% ジュース』
添加物が全く入っておらず、もちろ
でもおいしいトマトができることでん無塩。原材料はトマトのみで、他有名でした。
の物は一切入っていません。
『道の駅針テラス』では、3 種類のトマトジュースが販売されています。 同じトマトジュースでも、それぞれ加工用トマトを使用した『生絞りとま違った味わい。是非、飲み比べてみと』、加工が難しい生食用トマトを使てください !
用した『プレミアムとまとじゅーす』、〝トマトベリー〟使用の「トマトベリー 100% ジュース」

兵庫県加古川市

加古川
ギュッとメシパンフレットも作りました !

かこがわぎゅっとめし

DATA

加古川観光協会
079-424-2170
http://gyu-to-meshi.kako-navi.jp/

加古川の新・ご当地グルメ

加古川ギュッとメシ

53

加古川市内は焼肉店が多く、元祖ご当地グルメ『かつめし』でも牛カツが使われています。肉だけでなくホルモンに至るまで、地元には牛肉食が定着しています。それもそのはず、加古川市内ではブランド牛である加古川和牛が肥育され、兵庫県内
産ブランド牛産業を支える「加古川
食肉センター」があるなど、まさに「牛肉を使いこなす」まちなのです。
『かつめし』につづく新たなご当地グルメを開発しようと、市内の飲食店経営者、町づくりに関心のある市
民が集い、ワークショップや試作、試食会を重ね、各店舗の個性が光る『加古川ギュッとメシ』が開発されました。
この地域に昔から伝わる牛肉の味噌漬けが各店舗共通で使用されている
一方、盛り付け、アレンジの方法など、そのバリエーションは様々です。ぜひ一度ご賞味ください !

和歌山県田辺市

紀州田辺のあがら丼
きしゅうたなべのあがらどん

DATA

田辺観光協会0739-26-9929
http://www.tanabe-kanko.jp/

田辺でのランチはこれに決まり !
紀州田辺には、新鮮な魚介類をはじめ 熊野牛や梅鶏、特産品の梅干しやなんば焼、ごぼう巻など、季節ごとの旬の食材がたくさんあります。
JR 紀伊田辺駅前にある飲食店街『味光路』では、夕刻から割烹や居酒屋でこの旬の食材を出していますが、「お昼も田辺らしい食事をしたい !」という観光客からの希望に応えるた

この「のぼり」が目印

め、『紀州田辺のあがら丼』の提供「あがを平成 9 年から始めました。
ら」とは田辺の方言で「私たち」という意味です。
『あがら丼』とは「当地の旬の食材を使った私たちの自慢の丼」という思いで名付けられました。そのメニューは各店舗オリジナ
ルで、各お店の自慢の味を楽しめ、メニューも順次更新しています。

田辺の食材がたっぷりの『あがら丼』

京都府舞鶴市

杉山わさび葉寿司
すぎやまわさびはずし

NPO 法人「名水の里杉山」松岡さん
090-1076-0267
http://meisuisugiyama.com/
about.html

DATA

ワサビ田で栽培中のワサビ葉

名水と杉山地区の人々の熱意が「杉山わさび」
を復活へ!!
舞鶴市杉山地区の住民らでつくる
NPO 法人「名水の里杉山」は、『杉山わさび葉寿司』を商品化させ、同NPO が運営するカフェ『名水杉山茶房』で販売しています。
「杉山わさび」は、昭和 40 年代から収穫量が減り出荷できなくなっていましたが、杉山地区の全 13 戸が約500 ㎡あるワサビ田で栽培し、復活に取り組んでいます。
「わさび葉寿司」は、平成の名水「大杉山わさび葉寿司

岡山県美咲町黄福定食
こうふくていしょく

DATA【お店】食堂かめっち。
久米郡美咲町原田 2155
※年末年始を除く9：00 ～17：00
美咲町役場 産業建設観光課
0868-66-1118
http://www.town.misaki.
okayama.jp/contents/
kouhuku/tkg/index.html

黄福定食が食べられる、『食堂かめっち。
』

杉の清水」で育てた杉山の米を酢飯にし、おろしたての「杉山わさび」
を付け、舞鶴かまぼこをのせて一つ
ひとつ丁寧にワサビ葉を巻いています。
鮮やかな緑と程良い辛み、シャキシ
ャキした食感は、まさに地元杉山の人々の熱意が生み出した逸品。
『名水杉山茶房』は土日祝の 11 時〜
15 時の営業。「わさび葉寿司」は 3〜 7 月頃まで販売しています。

こうふく～
幸せの黄色い定食～『黄福定食』
郷土出身で明治を代表するジャーナ
リスト岸田吟香（きしだぎんこう）
が卵かけご飯を愛好し日本に広めたとの説があること、町内に西日本最〝た
大級の養鶏場があることから、
まごかけごはん〟を使った町おこしをしています。
卵の黄身のイメージと、食べるとな
んだか懐かしく幸せな気分になれるということから、美咲流〝たまごかけごはん〟は『黄福（こうふく）定食』と命名。素材は、産みたて卵に、町自慢の棚田米、地元の醤油を使った特製の専用たれ、味噌、漬物、さらには器に至るまで、とことん「美咲町産」にこだわりました。
「食堂かめっち。
」の『黄福定食』は町の文化と歴史を詰め合わせたシア
ワセ定食です。約 20 席ある店内は土日のお昼頃は満席状態が続くほど
人気です。

黄福定食

54

Column
地域商社

特産品開発の
「司令塔」
として
全国で
「地域商社」
が、次々と誕生しています。地域
商社事業について、内閣府の「まち・ひと・しごと創生
本部」のＨＰでは、「農産品、工芸品など地域に眠る魅また、既に開発された特産品やサービスの「販路拡大」という課題があります。

力ある産品やサービスの販路を、生産者に代わって新「少量多品種」の販路拡大には、事業者が単独で行う

たに開拓し、1円でも高く生産者から産品を買い取れにはきわめて難しい「壁」になります。従来はそれぞれるよう、市場から従来以上の収益を引き出す役割を担の事業者が、自ら販路を拡大していました。しかし、うもの」
としています。

マーケティングという視点から、市場の情報や商品の一言で言えば「特産品はもとより、観光資源なども含めて地域を丸ごと国内外に売り込む」
商社のことで、集荷・在庫管理、物流などで、おのずと限界があるのも事実です。

地域創生の突破口を開くものとして、期待されていま

こうした課題を解決するために、「地域ブランド」とす。いわゆる「商社」と違うのは、「地域で地域産品のマしてまとめる、あるいは市場情報や商品在庫の一元的ーケティングを担う地域発の主体・プロジェクト」
を指な管理、得られた知見や収益を、生産者に還元するこ

していることです。

とを目指す「地域商社」という概念が生まれました。

その機能には、①販路開拓、②市場情報の提供、③商品を集荷在庫、④配送する物流、⑤金融決済、など

実は、こうした「地域商社」というものは、目新しいものではありません。

が挙げられています。
「商社」と同じような機能を持つ

成功している「特産品開発」の多くは、その事業体がのですが、あくまでも「地域発」ということが重要とな「商社」
的な事業を行っています。他地域との連携、観ります。

光等異分野との連携などを進めて地域外に売り、大き地域の特産品の多くは、「少量多品種」のため、これらな成果を上げています。

をブランド、物流、金融などの分野で束ね、まとめる

特産品開発事業は「売ること」
が目的です。そのためことにより、大きな成果を得ようというものなのです。

に、地域特有の資源を活用して「作ること」があるのでその背景は、以下のようなことが考えられます。
地域には、まだまだ知られていない農産品や工芸品はないでしょうか。
多くの「特産品開発」の場合、最も肝心なのは「出口など、魅力ある産品やサービスが数多く眠っています。

戦略」
であることは間違いありません。

つまり、有効な「地域資源」を発掘しきれていない、あ「地域商社」
は事業の司令塔として期待されています。

るいは、ブラッシュアップできていないのではないか

55ということです。

鳥取県日野町

じゃぶ汁
じゃぶじる

日野町産業振興課
0859-72-2101
http://www.town.hino.
tottori.jp/

DATA

日野峡の郷土の味
日野町の奥日野では、昔から大根、人参、里芋などの地元の旬の野菜、猪や鶏肉をたっぷり使った『じゃぶ汁』が、各家庭でハレの日に振る舞
われてきました。ありあわせながら、季節の賜をごった煮にした『じゃぶ汁』は、具だくさんで栄養も豊富です。
「じゃぶ」とは「余りもの」という意味がありますが、かつては庶民の「おごちそう」として親しま

旬の食材がつまった『じゃぶ汁』

オリジナルレシピ集も開発しました

れていました。
日野町では、食生活の多様化などにより、その存在が薄れつつある『じゃぶ汁』がもう一度食卓へのぼるよ
うにと、普及・啓発に取り組み、レシピ集を作成しました。アレンジも多様な『じゃぶ汁』、それぞれのご家庭でお気に入りの味を見つけてはいかがでしょうか。

鳥取県伯耆町

どぶろく
どぶろく

DATA

株式会社上代0859-62-1711
http://www.chukai.ne.jp/〜 kamidai/

伯耆町福岡の『上代学校（農家食堂）』

醸造は、廃校となった二部小学校福岡分校で行われています。地域住民
にとって愛着の深い福岡分校を活用して、地域の活性化を目指していま
かみだい『源流どぶろく上 代』は、西にそびす。
える鎌倉山が育んだおいしい地下水
通常どぶろくでは、3 割程度を精米するのに対し、『源流どぶろく上代』と、地元産の酒米『五百万石』を使では 5 割を精米します。より芯に近用して作られています。
「蕎麦」と「どぶろく」で地域おこしをしようと、 い部分を使うことで、品質の高い
地元の有志が集まって「株式会社上 「どぶろく」となっています。この、代」が設立され、2009 年 7 月 17 日、 「どぶろく」は、伯耆町福岡の『上代伯耆町は鳥取県内で初めて「どぶろ学校（農家食堂）』で蕎麦と一緒にく特区」に認定されました。
味わえます。

自然が育んだおいしい
地下水と地元産の酒米でつくる「どぶろく」『源流どぶろく上代』

広島県三次市ワニ料理
わにりょうり

DATA

ワニの刺身

一般社団法人
三次市観光協会
0824- 63-9268
http://miyoshikankou.jp/?cat=60

山あいのまち三次ならではの郷土料理
さめ

この地方の「ワニ」とは、
「鮫み」
のこ
よし
とです。山間部に位置する三 次では、日持ちする「ワニ」の身は、かつてから貴重な魚として重宝されてきました。この地方特有の食材である「ワニ」を使った郷土料理は料理店などで食べられるほか、スーパー
でも販売されています。独特の軟らかな食感とあっさりした味が特徴の「ワニ」は、身がしまる秋から冬にかけてが一番おいしい時期とされています。現在も、おもてなし料理として親しまれているほか、最近では、『霧のまちのぐるめぐり』認定
ジ ョ ー
メニューとして、『ブラック Jaws
ジ ョ ー
Jaws 麺』や『はにワニ丼〜シェフ's スペシャル』、『ワニバーガー』といった商品も提供されています。

『はにワニ丼〜シェフ 's スペシャル』

56

ご当地特産品ガイド

加工品

お菓子・料理・酒・麺etc

地元の食材をふんだんに使用
した『いもたこカレー』

広島県竹原市

いもタコカレー
いもたこかれーDATA

竹原市産業振興課
0846-22-7745

強い甘みと柔らかな肉質が自慢
広島県竹原市では、ご当地グルメを
地域活性化のツールにする運動の 1
つ、「新・ご当地グルメ」を「竹原ご当地グルメ推進協議会」が展開。第
1 弾として平成 23 年にタケノコの押し寿司をベースにした和定食『竹原たけめし』がデビューしました。
『竹原いもたこカレー』は第 2 弾として 26 年 7 月から市内 4 店舗で提供開始され、2 年で 1 万食を達成し、累計 1 万 6 千食以上提供しています。

愛媛県今治市

世界進出を目指す
ご当地グルメ
やきぶたたまごめし

焼豚玉子飯とは、愛媛県今治市の名物料理の一つであり、『今治焼豚玉子飯』とも呼ばれるご当地グルメ。
もともとは地元中華料理店の賄い食でしたが、その後に同店から独立した店主たちが約 40 年前に商品化したもので、「焼豚玉子飯」と名付けられました。市内の多くの飲食店でメニューに載っており、今日では今治市の名物料理の一つとなっています。ご飯の上に焼豚と半熟の目玉焼きをのせ、甘辛いタレをかけたもの。甘辛いタレと卵の黄身が絶妙に絡み合う、
こってりとした味となっています。平成 29 年度の「西日「今
本 B1 グランプリ」では、
治焼豚玉子飯世界普及委員会」が「ゴールドグランプリ」
を受賞しています。

今治焼豚玉子飯
いまばりやきぶたたまごめし

DATA

今治地方観光情報センター
0898-36-1118
http://www.oideya.gr.jp/

学生や若者に人気「西日本Ｂ１グランプリ」では、「今治焼豚玉子飯世界普及委員会」が「ゴールドグランプリ」を受賞

57

ライスは地元竹原産の米を使用し、近海でとれたタコの素揚げ 4 切れと、皮付きのまま素揚げした地元特産のジャガイモ半個を六つ添える決
まりで、それぞれ同じ白い皿を使います。共通のカレールウに各店が隠し味を付けています。
生産者と店の連携で生み出された、ご当地グルメとして話題となっています。

徳島県阿南市

高級食材のハモを身近に
ハモは魚偏に “豊” という文字の通り、上品で豊かな味わいが楽しめる魚です。特に関西方面で根強い人気のある魚ですが、全国有数の漁獲高あなんを誇るのが、徳島県阿南市です。しかしハモのほとんどが、県外へ高級食材として出荷されてしまい、徳島の人が口にするのはわずかです。そこで地元でもっとハモを消費してもらおうと、様々な調理法が開発されています。阿南市には、阿南の沖合で取れた「ハモのすり身」と徳島産の「レンコン」
をほのかにブレンドしたワン
ハンドグルメ「はもクリーム
コロッケ」があります。また
阿南市で獲れるハモや、阿南
市の豊かな食材をつかったご当地丼の「あなん丼」を売り出しています。店舗によって味付けもそれぞれです。

ハモ
はも

DATA

阿南市観光協会事務局（商工観光労政課内）0884-22-3290
http://www.anankankou.jp/

肉厚で、身が引き締まっている

阿南の新名物「あなん丼」

愛媛県八幡浜市

八幡浜
ちゃんぽん
やわたはまちゃんぽん

DATA

八幡浜市商工観光課
0894-22-3101
http://www.city.
yawatahama.ehime.jp/

パンフレットで八幡浜ちゃんぽんを PR

まちおこしに一役買ったソウルフード

ごめんシャモスキ焼き

高知県南国市

ごめんシャモスキやき
ごめんしゃもすきやき

DATA『八幡浜ちゃんぽん』は、四国の西戻そうと、平成 18 年に『八幡浜ちの玄関口と言われる八幡浜市で、長ゃんぽんプロジェクト』を立ち上
崎・神戸・横浜をはじめとした全国
げ、平成 22 年からは、市がその取り組みを継承し、食を通じたまちお各地の港町にみられるように、中国
こしを進めてきました。
の麺文化を八幡浜風に「ちゃんぽん」にして生まれた食べ物です。八 『八幡浜ちゃんぽん』は、長崎のちゃんぽんとは異なり、鶏がら・鰹・
幡浜の「ソウルフード」として市民昆布などでだしを取った黄金色のあに愛され続けており、各飲食店でオリジナルメニューを味わえるほか、 っさりしたスープが特徴です。具材には、特産の蒲鉾・じゃこ天など水各家庭の食卓にも浸透しています。
そんな『八幡浜ちゃんぽん』に着目
産練り製品が使われており、「魚のし、盛り上げてきたのは、八幡浜商
まち八幡浜」らしさを表現していま
工会議所青年部の皆さん。地場産業
す。
が衰退する中、八幡浜に活力を取り『全国地場もん国民大賞』の表彰式

企業組合
ごめんシャモ研究会
088-855-7418
http://www.
gomensyamo.com/

龍馬が食べ損ねた好物「ごめん」とは龍馬の先祖にゆかりごめんがある高知県南国市後免町のことです。平成 20 年に「ごめんシャモ研究会」が発足し全国に「100% 純血軍鶏」の美味しさを広げる活動をしています。坂本龍馬が凶刃に倒れる
直前に食べるはずだった、とされるシャモ鍋をすき焼きにアレンジした『ごめんシャモスキやき』は、平成25 年の『土佐の食 1 グランプリ』で優勝、『全国地場もん国民大賞』銀賞など、多数の賞を受賞しています。また、「日経トレンディ 2015.
11 全国うまいもの 100 選」にも選

ばれています。坂本家先祖の墓がある南国市才谷地区では、以前から龍馬の命日に「シャモ鍋」をつくり供養してきた歴史もありました。
適度な歯ごたえで口の中に旨味が広がるシャモ肉とガラより抽出した鍋スープとシャモ肉のつくねが融合した鍋となっています。

八幡浜ちゃんぽん

高知県四万十町

四万十ポークの豚まん
しまんとぽーくのぶたまん

DATA

四国デュロックファーム加工直売所
0880-22-4129
http://duroc.jp/

1 パック 3 個入りの冷凍品も販売しています

神戸の食品メーカーと共同で開発した

四万十ポーク 100% 使用のこだわり豚まん !

『四万十ポーク』は四万十町が誇るブランド豚で、味と風味が良く柔らかでジューシーとの高い評価を受けています。高知県四万十町の豚肉生産者が直営する「四国デュロックフ
ァーム加工直売所」では、そんな『四万十ポーク』を使った「手作り豚まん」を開発しました。この直売所
は農事組合法人『四国デュロックフ
ァーム』の直営で、生産者による食肉販売のほか、ハムやソーセージへの加工も行っています。
この豚まんは、神戸市の食品メーカ
ーと約 1 年をかけて共同開発したもので、具材は豚肉と町産ショウガ、
国内産タマネギのみですが、もちもちした甘めの皮の中に、豚の粗びき
肉がたっぷり入っています。化学調
味料を使わず、塩とコショウのみの
シンプルな味付けで、ボリュームたっぷりなので、肉そのものの味を楽しめると人気です !

58

ご当地特産品ガイド

加工品

お菓子・料理・酒・麺etc

徳島県つるぎ町

半田
手延べそうめん
はんだてのべそうめん

DATA

つるぎ町商工観光課
0883-62-3114
http://www.town.
tokushima-tsurugi.lg.jp/

そうめんの庭干し（かどぼし）風景
半田手延べそうめん協同組合
0883-64-3467
http://handasoumen-kumiai.jp/

徳島を代表する名物グルメ『半田手延べそうめん』の歴史は古く、実に 200 年の伝統を誇っています。
四国山脈から吹き降ろす冷たい風と、吉野川の澄んだ水、そして良質の小麦から作られる、半田の優れた風土を象徴する特産品が『半田手延べそうめん』なのです。
『半田手延べそうめん』の特徴は、
半田そうめん音頭に「コシの強さにノドが鳴る」と歌われているように、やや太めでコシが強いことです。
つるぎ町半田には多数の製麺所があ半田手延べそうめん

大分県臼杵市

カマガリ
バーガー
かまがりばーがー

DATA

福岡県豊前市

ミルキースター0972-63-1133

ハモと魚介で作ったハンバーグを挟んだ「はもどっぐ」

はもどっぐ

うみてらす豊前0979-64-6717
http://umiterracebuzen.com

長さ 18cm のハモカツを挟んだ「はもかつどっぐ」

ハモを片手でお手軽にぶぜん

豊前海は周防灘南部海域の俗称です
が、潮の干満が激しいため、広大な干潟が発達して、有明海、八代海とともに日本三大干潟の一つにも数えられています。夏の時期はハモ漁が最盛期を迎えます。このハモを使って、市の水産振興施設「うみてらす
豊前」のスタッフが『はもどっぐ』を考案し、イベント時の販売を開始しました ! ハモを手軽に食べられるメニューとして人気を呼んでいます。

59

ハモのすり身をメインに、特産のシラサエビ、コウイカのゲソなどを練り込んだハンバーグならぬ “ハモバーグ” を、レタス、タマネギ、大葉などと一緒に特注のパンに挟み、手作りの特製ソースで味付けしています。ふわっとしたハモ、こりっとしたコウイカのゲソが口の中で独特の食感を生み出します。お好みで、マヨネーズや粒マスタードと一緒にどうぞ !

特産の「幻の魚」を PR
うすき

水産業の盛んな臼 杵市で「幻の魚」と言われている「カマガリ」。豊後
水道の水深 200 〜 300m の深海で獲れ、どんな料理法でも合うクセのない味わいから、知る人ぞ知る名魚と 言 わ れ て い ま す。
「ご飯をカマ（釜）ごと借りて食べなくてはならないほど美味しい魚」ということから、カマガリと名付けられたそうです。その「カマガリ」を使用して、臼杵市や県、県漁協臼杵支店、観光関係者らが共同で『カマガリバーガー』を開発しています。

臼杵市の特産「カマガリ」

はもどっぐ
DATA

り、製麺所によっては 300m 近い
標高差が生じるため、各製麺所により塩加減、水加減、熟成時間、乾燥時間等が微妙に違ってくるため、製麺所独自の味が出てきます。また各製麺所において、小麦の種類・配合、塩にこだわりをもっているた
め、同じ『半田手延べそうめん』でありながら、麺の味わいが微妙に違っています。そのことにより他の産地には見られない製麺所のブランド化が生まれています。

カマガリバーガー

事例に し わ が岩手県 西和賀町のコラボレーションを北上信用金庫

そこで﹃日本デザイン振興会﹄といるところでした︒

部での降雪量は ｍを超えることも

冬 期 の 積 雪 は2 m に も 達 し︑ 山 間などの観光資源も恵まれています︒『ユキノチカラ』
プロジェクトで地域の統一ブランド化を図る

産・官・金の協働でプロジェクトを立ち上げる

時間の秋田県との県境に位置してい人で︑高齢化率は ％を超える地域て い る 町 で す︒人 口 は 約 ６︐０００

あり﹁特別豪雪地帯﹂の指定も受け

トが動き出しました︒

を活用することで︑このプロジェク

が提案︑予算は地方創生先行型予算会など︑外部の人との議論があった

イナーや東京からきたデザイン振興﹁事業者だけでなく︑県内のデザ

地域内雇用の増加、
若者定住促進を見すえてます︒主要な産業は農業と観光で︑規模を誇っています︒また湯田温泉

ある﹁雪﹂を︑町の魅力的な地域資

そんな地域にとっての厄介ものでチ ー ム を 組 み︑ ブ ラ ン ド コ ン セ プ

信用金庫と︑県内在住デザイナーがは︑雪はマイナスイメージですが︑ができました︒地元の人間にとってからこそ︑雪への恩恵に気づくこと

峡をはじめ︑錦秋湖︑﹁マタギ文化﹂外の人にとってはこの地域の魅力とす﹂当時︑町の担当者として︑このなっていることに気付かされたのでプロジェクトに携わった農業振興課

ト︑商品開発︑販売戦略などに関す
そうした中で︑﹁ブランドコンセの高橋直幸さんはこう語ります︒

源として捉える西和賀町デザインプ

生きる人々の逞しさ︑降り積もったプト﹂は︑雪の多い冬を乗り越えて

びても︑それを地域全体の底上げにましたが︑特定の産品の生産量が伸を象徴した﹃ユキノチカラ﹄となっが潤す大地が育んだ特産物︑これら雪が生み出す豊かな水資源︑その水なく︑あくまで﹁商品開発﹂からスン﹂に主眼をおいて始まったのでは

この取り組みは当初から﹁デザイ成 年から始動しています︒
町では︑以前から︑その自然や風うまく繋げられずにいました︒

産品・地域資源の付加価値を︑デザ﹃ 北 上 信 用 金 庫 ﹄か ら︑ 町 全 体 の 特有しつつ︑ 各事業者と担当デザイナ

チーム全体でこのコンセプトを共感も得られないのではないかという域の魅力を一緒に発信できるものがと︑地域の魅力の発信力に欠け︑地意見が議論を重ねる中で出てきましほしいし︑そうでないと地域への共光らせる商品・デザインが生み出さた︒

ーが個別に話合いを重ねることで︑れました︒また︑地元信用金庫がチ興支援に特化した部署を持つ︑北上

イ ン に よ っ て 高 め てP R し て は どームに加わることにより︑金融面で信用金庫の総合支援部副部長の高橋

全体の統一感を保ちながらも個々を
従来から︑西和賀町は﹁ふるさとも事業者をサポートできる仕組みとす︒
納税﹂の返礼品としての﹁特産品開なっていきました︒

たかはし

特産品開発をはじめとした地域振あるものの︑そのＰＲに頭を痛めて発﹂を進めていましたが︑特産品はうかとの提案を受けることになりま

そんな時︑地元の信用金庫である

タートしました︒現状の商品だけだ

たかはしなおゆき

土を活かした特産品が開発されている話し合いを重ねてゆきました︒

プロジェクトでは︑町︑事業者︑となっています︒

西和賀町は︑北上市から西へ約

発足当時の担当者で現在は農業振興課主任の高橋直幸さん

特に﹃西わらび﹄の生産では有数の1040ていきます︒

27

ロジェクト﹃ユキノチカラ﹄が︑平厳冬期には２ｍの積雪となる

北上信用金庫総合支援部副部長の高橋祐樹さん『お菓子処たかはし』の『金と銀のフィナンシェ』『雪国のだんご屋団平』のワラビ餅『雪のようせい』

13

現在の担当者でふるさと振興課
主事の高橋里子さん

60

パンフレット2017 年度の『ユキノチカラ』ラインナップを示され︑その危機感が地域の結束

まだ︑町内の住民にこのプロジェク

ゆ う き

祐樹さんは語ります︒

トが浸透していないことを挙げてい﹃ユキノチカラツアー2017 ﹄に続き︑今年度も発酵をテーマに雪国スタートしてから３年︑このプロを引く﹃南部かしわ﹄の復活を目指

天然記念物である﹃南部地鶏﹄の血

しわプロジェクト㈱﹄は︑岩手県の中でも︑﹃いわてにしわが南部かに︑地域内雇用の増加︑若者の定住

うな役目を担うことであり︑その先地域事業者の商品を外に発信するよて︑地域商社や観光DMO などが︑を︑開催しました︒の暮らしと自然を体感するツアー

ジ ェ ク ト に︑ 参 加 し た 各 事 業 者 もしています︒地域の農家とともに飼促進がある︑と語っています︒

こうたかまさあき

このプロジェクトの最終目標とし

町内で和菓子の製造販売を行って育︑食品衛生管理を徹底した最新鋭﹁手ごたえ﹂を感じています︒
いる﹃雪国のだんご屋団平﹄は︑町の処理・加工場を整備して︑新たなク ト に 参 加 し て︑
﹃雪のようせい﹄代表の高鷹政明さんは︑町内の高ありますが︑お客さんに提供するほや ま ど級温泉旅館﹃山人﹄のオーナーでもは従来の商品名を変え︑同時に 個入りから 個入りにして︑消費者の手に取っていただきやすくしたことか︑﹃ 南 部 か し わ ﹄の ブ ラ ン ド 化 のとして展開することがとても大事な﹁この地域全体を︑統一ブランドした︒

ために﹃ユキノチカラ﹄に参加しま

により︑以前より 倍もの売り上げ
たかはし ま さ き

を伸ばしました︒
経 営 者 の 高 橋 雅 樹 さ ん は﹁﹃ユキ
たえて春に向かっていく力のようでノチカラ﹄というのは︑厳しい冬をと高鷹さんは熱く語ります︒のです﹂このプロジェクトの現在の担当者と感じています︒

す﹂同 じ く 町 内 の﹃ お 菓 子 処 た か はさんは︑今後の課題について︑まだである︑ふるさと振興課の高橋里子

たかはし さ と こ

し﹄も︑このプロジェクトに参加しィナンシェを製造販売していました

ました︒以前から人気商品であるフが︑地元のそば粉を使った商品を新しく開発しました︒今では東京駅のおり︑順調に売り上げを伸ば﹃ 日 本 百 貨 店 ﹄で 販 売 さ れ てしています︒菓子の製造販売
業者は３社参加しています
で︑問題はありませんでした︒

が︑業者間の﹁利害調整﹂など﹁ 西 和 賀 町 は︑岩 手 県 内 で『お菓子処たかはし』の高橋忍さん﹁特産品﹂として開発しています︒

内 産 の ワ ラ ビ 粉1 0 0 ％ で 作 る

30ます︒そのために︑昨年度開催したを産んでいます﹂す︒と︑経営者の高橋忍さんは言いま

たかはししのぶ

﹁以前から観光誘客を仕掛ける取り組みを行っていた経緯もあり︑各事業者の実情を考慮したプロジェク

しました︒

は 事業者︑ 商品︑ 品目に増加

当初は 事業者でしたが︑今年度た﹂

的にお手伝いさせていただきましトの推進︑販路の開拓などにも積極

6﹁ ワ ラ ビ 餅 ﹂で 有 名 で す︒ プ ロ ジ ェ18『雪国のだんご屋団平』の高橋
雅樹さん

最新鋭の機器で徹底した衛生管理を行っている『いわてにしわが南部かしわプロジェクト㈱』の処理加工施設『いわてにしわが南部かしわプ
ロジェクト㈱』の高鷹政明さん

3

最初に消滅するというデータ

61

12

6
3

長崎県佐世保市

佐世保バーガーさせぼばーがー

DATA

佐世保観光情報センター
0956-22-6630
https://www.sasebo99.com/burger/『佐世保バーガーマップ』
で食べ歩きも楽しめます！

サイズ、味わいも様々
旧日本海軍の基地として栄えた佐世保は「ハンバーガー伝来の地」と言われ、戦後、米海軍基地から直接レ
シピを聞き作り始めたのが「佐世保バーガー」の歴史のはじまりとされています。当初はアメリカ人向けに販売されていましたが、その後佐世保流にアレンジされ地元のソウルフードとして受け継がれています。
実は、佐世保バーガーの定義は「地元食材を使い、注文を受けて作り始
めるこだわりハンバーガー」という

佐賀県玄海町

音音
ねおん

玄海町産 棚田米を使用した日本酒
玄海町には、農林水産省の「日本の棚田百選」に選定されている浜野浦の棚田があります。そこで作られている棚田米（コシヒカリ）を使った銘酒を作りたい！との思いから、日ねおん
本酒『音音』が開発されました。

DATA

のみ！ そのため、お店ごとにサイズも味わいも様々です。市内 25 店
舗以上が紹介されているバーガーマ
ップを片手に、各店自慢の味に出会
いに、市内を巡るのもおすすめです。
お店こだわりのパテや新鮮野菜といった具材、特製ソース、バンズ、三位一体の味わいを、ガブリと大きな口で食べるのが「佐世保バーガー」の醍醐味！ 佐世保にお越しの際には、ぜひご賞味ください。

各店の個性が光る佐世保バーガー

開発にあたっては、ふるさと応援寄
附金申請者をはじめ、クラウドファ
ンディング、唐津市の酒造会社など
たくさんの方々に協力・支援をいた
だき、棚田米の甘みを活かした特別
純米酒とスパークリングの 2 種類が誕生しました！
この『音音』という商品名には、『音音』を囲んで、笑い声やその場に楽しい音色が広がるようにとの想いが込められています。
玄海町でしか手に入らない日本酒です。お買いお求めの際は鳴滝酒造㈱までお問い合わせ下さい。

玄海町役場 財政企画課
0955-52-2112
鳴滝酒造株式会社
0955-74-3125

佐賀県佐賀市シシリアン
ライス
ししりあんらいす

DATA

佐賀市観光協会
佐賀市はシシリアンライス
de どっとこむ
0952-20-2200（佐賀市観光協会）
http://sicilianrice.com/
佐賀市はシシリアンライス de どっとこむ

各店自慢のシシリアン
ライス（上、下）佐賀市のソウルフード

柔らかな口当たりがクセになる特別純米酒（左）と発砲がまろやかさを醸し出すスパークリング（右）の「音音」

その発祥は定かではありませんが、
昭和 50 年ごろに佐賀市中心街のある喫茶店が『シシリアンライス』というメニュー考案して、それから市内の喫茶店やレストランに広まりました。今では、一般の家庭でも作られるようになり、佐賀市の「ソウルフード」となっています。当時流行していた映画『ゴッドファーザー』のロケ地・シチリアに因んだものともいわれています。
１枚の皿に温かいライスを敷き、その上に炒めたお肉と生野菜を盛り合
わせ、マヨネーズをかけたものが基本形。時代とともにそれぞれがアレンジを加え、各店のオリジナルを作り出しています。中には「佐賀牛」を使った高級な『シシリアンライス』もあり、市内の約 30 軒の店舗
で食べることができます。まちおこし団体『佐賀市はシシリアンライス
de どっとこむ』が中心となり、食のまちおこしに貢献しています。

62

ご当地特産品ガイド

加工品

お菓子・料理・酒・麺etc

熊本県菊池市

菊池の福丼
きくちのふくどん

DATA『菊池の福丼 どんでん返し』
菊池市農政課ブランド推進室
0968-25-7266
http://www.city.kikuchi.lg.jp/kankou/q/list/130.html

菊池のおいしいものがつまっています平成 26 年に誕生した『菊池の福丼』
は、阿蘇の伏流水と肥沃な大地によって育まれた菊池産の牛肉や豚肉、米などを使用した B 級グルメです。
その定義は「菊池をこよなく愛する
腕利きの料理人の方々が、菊池の農林畜産物を使用してつくった丼」。
市内の各参加店が、その味を競っています。参加店の中には、それをさ『菊池の福丼』

まさに角煮づくしの一杯

トッピングはマグロのお刺身

鹿児島県いちき串木野市

鹿児島県志布志市〝志布志発〟

まぐろラーメンかごしま黒豚三昧

まぐろらーめんDATA

63

かごしまくろぶたざんまい

いちき串木野総合観光案内所
0996-32-5256
http://ichiki-kushikino.com

日本一の「まぐろラーメン」
を食べに行こう !

らにパワーアップした『菊池の福丼
どんでん返し』というメニューを提供している店もあります。一見、米だけの真っ白な丼ですが、まず米本
来の味を楽しんだ後、別の容器にひっくり返すことで通常の「菊池の福丼」になるというものです。熊本県といえば農業や畜産業が盛んで、おいしいものの宝庫です。そんなおいしいものを一度に味わえる「丼」となっています。

DATA

串木野漁港の水揚げの様子

志布志市港湾商工課
099-474-1111

全国ご当地どんぶり選手権
でグランプリ獲得

全国ご当地どんぶり選手権
グランプリの『〝志布志発〟かごしま黒豚三昧』!

「遠洋はえ縄漁船・船籍数日本一」 ラーメンです。
のいちき串木野市。市飲食業組合の 「船籍数日本一」ではありますが、有志が「まぐろラーメン共栄会」を
他の港での水揚げが多くなっていた
立ち上げ、マグロの魅力いっぱいの
16 年前、マグロのまち復活を願い開発されました。スープやトッピン
ラーメンを開発しました。
グなどに趣向を凝らし、市内 7 店舗
マグロの頭や長ネギなどの香味野菜で提供されています。地元の人からからとったダシと、和風だしをベーも愛されている、心も体も温まる逸スにした醤油味のラーメン。ヘルシ
ーでカルシウムも摂れるとあって、 品です。
女性や子どもにとっても、うれしい豚の飼養頭数日本一の鹿児島が誇る黒豚。その黒豚をふんだんに使った逸品です。
①とろっとろの黒豚角煮 ②香ばしい角煮の炙り焼き ③ふわふわの角煮入り卵焼きの、まさに角煮づく
し ! さらに、志布志産煮卵と、黒豚のミンチとゴボウを炊き合わせた絶品ご飯 ! こだわりがつまった一杯です。
2012 年、市商工会・地元企業・行ふるさと納税特設サイト https://furusato-ichikikushikino.jp/

ふるさと納税特設サイト https://shibushi-furusato.jp/

政が三位一体となって考案しました。毎年 1 月に東京ドームで開催される『全国ご当地どんぶり選手権』
では 2016 年から 2 年連続準グラン
プリを獲得しており、2018 年ついに念願のグランプリに輝きました。
一杯のどんぶりに「これでもか !」と鹿児島がたっぷり詰まった日本一のどんぶりに、舌鼓を打つこと間違
いなし !

鹿児島県さつま町

黒毛和牛たけのこ丼
くろげわぎゅうたけのこどん

DATA

さつま町商工観光 PR 課
0996-53-1111
http://kagoshima-foods.org/

さつまが生んだ夢のコラボ !
地元産のきめ細やかな肉質とまろやかなコクを持つ「黒毛和牛」と、竹林の郷で採れたアクが少なく風味・歯ごたえともに抜群の「日本一の早堀りたけのこ」がコラボした夢のどんぶりです。
鹿児島県飲食業組合さつま支部が地
元の温泉組合や観光特産品協会の協力のもと、「食を通じて地元に愛着

心を今以上に持っていただきたい」という強い思いを込め開発しました。
地元食材のおいしさとこだわりが詰まった至極の一杯は、町内９店舗で食べることができ、味付けや盛り付
け方など各店舗のこだわりが楽しめます。

たけのこの切り方にもこだわったさつま町の魅力が詰まったどんぶり！

沖縄県中城村

中城村の新・特産品 !

護佐丸の島人参
焼きドーナツごさまるのしまにんじんやきどーなつ

なかぐすく

沖縄県中城村の特産品である島ニンジン。11月から2月にかけて収穫時期をむかえ、その生産量はなんと県
内生産量の約7割を占めています。
村では、特産品を活用して地域応援
プロジェクトを行っている沖縄県内のパン製造事業者と共同で、中城村
産島ニンジンのペーストを使った『護佐丸の島人参焼きドーナツ』を開発しました。
『護佐丸の島人参焼きドーナツ』は、冬季に収穫した島ニンジンのペース
トをケーキ生地に練りこみ、表面をチョコレートでコーティングしたドーナツです。しっとりとした食感
で、大きさも小さなシフォンケーキ

ほどのサイズ。また、 1 個 130 円と破格の値段 !! これまでに 10 万個以上を販売しており、子供から大人まで幅広く人気のある商品です !
島ニンジンが収穫される冬季限定の商品となっていますので、この時期に沖縄県中城村を訪れた際には、ぜ
ひご賞味あれ !!

田芋を使用したチーズケーキ

沖縄県金武町

田芋スイーツたいもすいーつ

DATA

島人参焼き
ドーナツ

DATA

中城村役場 企業立地・観光推進課
098-895-2131
http://www.vill.nakagusuku.okinawa.jp/topics2Syosai.jsp?id__=269

金武町商工会098-968-2491
http://www.kin.cc/

伝統野菜をスイーツにたいも「田 芋」は、水田で栽培されるサトイモの一種で、日本では沖縄など西南諸島で多く栽培されています。水き ん
資源に恵まれた金武町は田芋の産地のひとつであり、田芋の水田が広がっています。
加熱すると、サトイモより粘り気があり、水田の中で子芋を増やすことから子孫繁栄をもたらす縁起物として、沖縄の正月や盆などの行事料理に欠かせない食材です。
そんな田芋を使ったスイーツが、町

田芋を使用したパイ、コロッケ

内の菓子店やカフェなどで開発されています。洋菓子や和菓子、ドリン
クなど種類も豊富で、チーズとの相性が良いことから「田芋チーズケー
キ」などの人気商品も多数登場しています。また、小冊子「タームスイーツ」を発行し PR するなど、田芋スイーツが注目されつつあります。
田芋特有のやさしい風味や食感を、ぜひスイーツでも味わってみてくだ
さい。

64

相談事業

人材育成事業（研修事業）

専門家派遣事業

産品相談・商談会
産品実践販売事業

調査事業
イベント事業

企業誘致支援サービス事業その他の各種事業（原子力発電施設等周辺企業立地支援事業、
原子力立地給付金交付事業 等）

国等公募事業

電気のふるさと活性化

当センターの最新の事業概要については、
ホームページに掲載しています。

URL：http://www2.dengen.or.jp/
TEL：03-6372-7311（代表）

本誌に関するお問い合わせは地域振興部 振興業務課『電気のふるさと』担当まで

発行

一般財団法人電源地域振興センター〒 103-0012 東京都中央区日本橋堀留町 2-3-3 堀留中央ビル 7 階
TEL 03-6372-7311（代表） URL http://www2.dengen.or.jp
2018 年 5 月 25 日発行 非売品※本誌のコピー、スキャン、デジタル化等の無断複製・転載は著作権法上での例外を除き禁じられています。