FSCジャパンセミナー
2021年12月

１．会社概要
２．環境への取り組み（１）環境目標（２）パートナーシップによる環境推進（FSC認証材使用にかかわる取り組み抜粋）

自治体：山梨県との連携
同業他社との連携
2セブン&アイグループのフードサービス部門を担う事業会社

社名

株式会社セブン＆アイ・フードシステムズ( Seven & i Food Systems Co., Ltd. )代表者

代表取締役 小松 雅美

住所■二番町本部〒102-8415 東京都千代田区二番町4番地5■南越谷事務所〒343-0821 埼玉県越谷市瓦曽根2丁目9番16号

設立

2007年（平成19年）1月10日

資本金30億円

売上高

73,868億円（2020年2月期）

従業員数

16,488名（正社員12,577名 パート社員15,231名）（2020年2月末現在）

店舗数

レストラン事業

383店

ファストフード事業

54店

コントラクトフード事業

242店（2020年2月末現在）

セブン&アイ·フードシステムズは、レストラン、ファストフード、コントラクトフードの3事業を基本とし、フードビジネス全般を手がけております。 安全·安心、 そして食を通しての健康を原点とし、各々の事業、 ブランドにおいて、お客様ご支持いただける、「最高の味」 「感動のサービス」 「食の快適空間」をご提供出来るよう、日々、努めて参ります。

目標：セブン＆アイグループ環境宣言 『GREEN CHALLENGE 2050』の達成

4つのテーマを決め、2050年までに目指す姿を宣言環境方針【基本理念】
私たちは、「食を通じてお客様に喜んでいただく」という目的のもと、企業としての社会的責任を自覚し、環境保全活動に積極的に取り組み、循環型社会の実現と社会の持続的発展に向けて行動してまいります。
【環境行動指針】
1.私たちは、事業活動の中で、環境保護、ロス削減、省エネルギー、資源の有効利用、廃棄物の削減、環境汚染の予防、生物多様性の保護につとめ、企業の責任を果たします。
2.私たちは、事業活動に関連する法規制と当社が同意する取り決めを順守し、環境活動の分野ごとに自主的目標を定め、それを年ごとに見直し継続的に改善します。
3.私たちは、従業員に対する継続的な環境教育と環境啓発を推進し、意識向上に努め、お客さまや地域社会にその役割を果たします。
2017年3月1日
株式会社 セブン&アイ・フードシステムズ
代表取締役 小松 雅美
7社内環境経営推進体制：環境部会の設置

環境部会の位置づけ社長(環境推進最高責任者)
環境管理責任者(環境部会長)

環境部会

法定管理責任者
エネルギー管理統括者

環境内部監査員

エネルギー管理規格推進者

環境部会事務局

全部署横断的に活動
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事業特性から１２と１７の優先順位が高い

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JF環境対策セミナー
パートナーシップによる環境推進
・自治体との連携
・同業他社との連携
・国との連携・外部団体との連携
・お客様との連携
・リサイクラー、農家様との連携
・他業種・企業との連携・・・
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株式会社 セブン＆アイ・フ－ドシステムズ
2020年8月19日

デニーズ、山梨県と連携し日本初の国産FSC森林認証紙ストロー（フォレストロー®）を導入
株式会社セブン＆アイ・フードシステムズ（本社：東京都千代田区、代表取締役：小松 雅美）
は、2020年8月20日より、山梨県甲府市内のデニーズで、山梨県産の木を使用したFSC森林認証※1の紙ストローを導入します。
デニーズでは2018年より、ドリンクバーのプラスチック製ストローを撤去、ご要望のあるお客様へは環境配慮型の生分解性プラスチック使用のストロー（PLAストロー）を提供していますが、このたび山梨県内で生産された日本初の国産FSC認証紙ストローを、同県内のデニーズで導入します。
この国産FSC認証ストローにはカーボン・オフセット※2の仕組みで山梨県が創出したオフセット・クレ
ジットが活用されており、PLAストローに代えて使用することで、プラスチック対策にとどまらず、森林保護、CO2削減など幅広い環境負荷低減につながります。

■セブン＆アイ・フードシステムズのCo2削減推移

50%削減

実質ゼロ

（2013年度比）

基準年度

2013年
97,766(t)マイルストーン

2030年
48,883(t)

目標

2050年
0(t)

2019年度実績で36%削減（20年度速報値では49%削減）
しかし、2050年実質ゼロに向けては新たな取り組みが必須

■フォレストロー導入の目的①▽グリーンチャレンジ2050の達成▷ CO2は半減したが「カーボンニュートラル」にはまだ遠い▷ 従来のCO2削減行為は店舗設備投資が中心
今後は他の施策も導入が必須… その選択肢のひとつが、フォレストローに付与される
カーボンオフセットによるCO2削減

カーボン・オフセットとは自らの温室効果ガス排出量のうち、削減努力をし、それでも削減できない量を他の場所での排出削減・吸収量で埋め合わせ（オフセット）する取り組み

カーボンオフセット

都道府県別のFSC認証林面積①山梨県 143,000㌶②静岡県
49,594㌶③北海道
48,624㌶④兵庫県
27,091㌶

山梨県は全国一の環境資源の宝庫

■フォレストロー導入の目的②▽CSR/SDGs推進と企業価値の向上▷ 国内環境保全取組み… 森林保護、水源保護、生態系保護▷ 環境以外のSDGs貢献… 障がい者就労継続作業所
雇用の一助▷ 山梨県との新たな取組み… 自治体連携による新しい取り組みの可能性

パートナーシップによる環境推進
１) 自治体とのパートナーシップ

山梨県との環境連携協定締結

5/13 知事と社長 リモートによる協定締結式の様子●取り組み例・県産材やFSC材製品の使用（ストロー、什器、割りばし等）と商品化・山梨夏っこきのこ（クロアワビダケ）使用のメニュー開発
・間伐他、森林体験を通じた「セブン＆アイ・フードシステムズの森」づくり
・木育の推進（県産材を使用した玩具の導入と販売）

■取り組み例①-1
県産材やFSC材製品の使用（ストロー、什器、割りばし等）と商品化

POPスタンド

フォレストローセット、お箸※1※1 お箸は食育スクールでも使用＝当社の食育と山梨県の木育を県産材使用により融合※2 ７FS環境部会や組合幹部は既に使用中

SDGsバッヂ※2

■取り組み例①-2
県産材やFSC材製品の使用の発信
デニーズでは環境に配慮しストローを設置しておりません※ご要望の方は従業員にお申し付けください。
※当店では山梨の森から作られた日本初の国産FSC認証紙ストローをご用意しております。
※資源を大切にするため、店舗でご使用いただく分のみお渡ししています。
（株）セブン＆アイ・フードシステムズは環境省のプラスチックスマートフォーラムに参加しています。

デニーズ甲府中央店内告知ディスプレイ↑農水省「あふの環」イベント 7&iグループブースで紹介↑

■取り組み例②
地元食材を使用したメニュー開発
山梨夏っ子きのこ®（クロアワビダケ）
・山梨県森林総合研究所が開発したクロアワビダケの新品種（商標登録）
・アワビのような歯ごたえ、日持ちも他のきのこより良いのが特徴

〇供給時期

7月～9月

〇供給可能数量

週2kgくらい山梨夏っ子きのことベーコンのカルボナーラ
７月上旬～９月、甲府市内店舗限定で販売

■取り組み例③「北杜市と森林整備協定」締結※「モノ」だけではなく「コト」の連携も図る※看板はイメージ

「セブン＆アイ・フードシステムズの森」づくり
韮崎ICから9キロ（中央自動車道）
レイクウッドゴルフクラブサンパーク明野近く

７FS

７FSの森
㈲藤原造林

北杜市
大内窪外壱字恩賜
県有財産保護組合組合

北杜市(公財)山梨県緑化推進機構
・林業体験（伐採、植栽、下刈り）2回/年×5年
・企業と労働組合の共同事業として推進

森づくりを通じて、環境啓発とCo2削減を図りますパートナーシップによる環境推進2) 同業他社・国とのパートナーシップ

食品ロス削減、環境省実証実験

mottECO導入モデル事業
本業を通じ「GREEN CHALLENGE 2050」とSDGsに則った取組み→専用容器にFSC認証材を使用

mottECO（モッテコ）「飲食店で食べ切れなかった料理をお客様の自己責任持ち帰る」行為の愛称「令和3年度 地方公共団体及び事業者等による食品ロス削減・食品リサイクル推進モデル事業等」として採択■目的：日本に「食べ残しは自己責任で持ち帰り、ごみにしない」という消費行動を根付かせる■コンセプト：食ロス対策と脱プラの両立■実証実験期間：2021年４月～2022年３月※競合関係にあるデニーズとロイヤルホストが連携することで普及啓発促進を図る

東京都内34店舗でスタートし10月から100店舗に拡大

関東圏、関西圏広域に26店舗

専用容器：mottECOご希望のお客様には専用容器をお渡し（食べ残したものはお客様ご自身で容器に詰めていただく）

環境に配慮したFSC認証紙を使用
食ロスだけでなく脱プラの両立を図る

新容器 FSC認証紙製 （マイクロフルート）
容器そのものもmottECO啓発ツールとして活用

運用：両面のチラシをお渡し

表面は主旨と注意喚起、裏面はFSC認証材容器の説明とWEBアンケート25

「食品ロス削減＋脱プラスチックの両立」がコンセプト

セルロース主成分の新素材でスタート、素材や今後の安定供給を考慮し、FSC認証紙（マイクロフルート）製のオリジナル容器に変更
実施店舗の拡大が可能となる・容器そのものにmottECOの主旨を印刷、お客様責任でのお持ち帰りを訴求
・デニーズでもロイヤルホストでも同じ容器が出てくることがポイント
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mottECOの意味と名称、容器も環境対応であることを告知■ブランドごとに有効なツールを活用
ポスター

メニューブック（ロイヤルホスト）

レシート

デニーズアプリmottECO￥027

■WEBアンケート
Q. mottECO普及・啓発に関する質問にお答えください その他書き込み

容器へのポジティブなコメントも多く寄せられている

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■これまでの事業の成果
mottECO事業 21週まとめ 2021/05/18～10/10
mottECO前（デニーズ店舗：集計データ）

350 店
300

年間3.8tの食品廃棄物削減。

g0.2 件(店/日)

ロイヤルホストと合わせると年間60 g/店/日

21 kg/D/日

1.4 件(店/週) 420 g/店/週

147 kg/D/週

7.7 t/年6.6tの削減。
さらに時短営業を考慮するとmottECO後0.3 件(店/日)

この取り組みをデニーズ全店に広げるだけで、

90 g/店/日

32 kg/D/日

2.1 件(店/週) 630 g/店/週

221 kg/D/週

150%

11.5 t/年

年間13t以上の削減 が可能と推計。

食品廃棄削減量-3.8 t/年

mottECO前 昼：夜 6:4 ⇒ 8:2 時短営業の影響が考えられる ⇒ 通常に戻ると150%⇒200%の試算

mottECOが普及浸透し、消費者行動が変わることで事業者リスクが軽減する⇒それにより取り組みが多くの事業者に広がることで、さらに大きな効果、成果が見込まれる

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食品ロス削減 環境大臣表彰 受賞

今後も2050年目標達成に向けて本業を通じ行動していく