ÑšôÜ乳製品製造・販売m取Œ組~m支援jcCe―ÑšôÜ乳製品安全性・品質確保支援事業実施結果m概要―
佐々木(公益財団法人日本乳業技術協会n W ƒ j1進〒1020073 東京都千代田区九段北 11419)

表1

酪農家K自‹搾b^生乳J‹½ô¶#äô«çÄ等

参加酪農家数（年度別・都道府県別)

北海道

H27

H28

H2991921

1

2m乳製品（ÑšôÜ乳製品）˜製造V#販売X‘取Œ青森組~K全国的j進ƒ‹’eC‘"REV^取Œ組~m岩手

成功m^ƒjn#ICVC„mfA‘Rgj加G#安山形

2

宮城

3

栃木

1

2

1

3

全性†品質m安定性#成分表示m正確性等j配慮X‘
RgK求ƒ‹’‘"

1

1

群馬

2

1

当協会fn#ÑšôÜ乳製品m製造・販売j取Œ組

茨城22‚酪農家K乳製品†\m原料fA‘生乳m安全性†品

千葉32質#製造施設m環境等˜確認X‘^ƒj必要i検査#東京調査等˜行ERgjŠbe#取Œ組~˜支援X‘事業（ÑšôÜ乳製品安全性・品質確保支援事業）˜#JRA 畜産振興事業gVe実施V^"

1

神奈川

1新潟

石川

1
1

1

1

1

富山

平成27～29年度m 3 J年f#全国34都道府県#131

福井戸（表 1）m酪農家m参加˜得^"年度別#都道府県

長野岐

阜

1

愛知

1

静岡

1

滋

賀

1

2

参加酪農家J‹乳製品g生乳m送付˜受P#当協会

京都

1

2

m検査室je検査˜実施V^"乳製品632検体jcC

岡山

2

2

1

広島

22

山

口

1

別m参加酪農家数m一覧˜表 1 j示X"2

乳製品等m検査e実施V#\m内訳n表 2 g図 1 ～ 3 #検査項目g検査方法n表 3 1 g表 3 2 mgIŒfA‘"乳製品n1211

香川

1½ô¶K最„多N#検査˜行b^乳製品m 7 割˜占愛媛2

ƒ#½ô¶m種類gVenÞ¿Àšèå（75検体）#福岡μÄæï«（27検体）#°ô¼（25検体）K多Jb^"

佐賀

長崎

11熊本

11大分

1宮崎

1等j掲Q‘方法jŠŒ定量V^（表31#表32）"検鹿児島

1査V^主i乳製品m成分m平均値n表 4#生乳m成分

沖


成分
各検体m栄養成分等˜#乳等省令及r食品表示基準等m平均値n表 5 mgIŒfA‘"― 45 ―

1211

縄
計

2

24

1

11116245

乳業

技術

表2

検査˜実施V^乳製品g生乳m検体数½ô¶H27H28H29

計

72

181

127380713110217728äô«çÄ
牛乳

4

乳飲料

2ªæôÜ12Ì»ôÛçª
生乳計

図2121115653711791337

204632äô«çÄm内訳

図1½ô¶m内訳

図3

生乳m内訳

平成27年 4 月 1 日j食品表示法1)K施行T’#^™pN質#脂質#炭水化物#ÆÄæ¡Ü（食塩相当量f表示）
m量IŠr熱量˜#原則gVe#全em一般用加工食品IŠr一般用添加物j表示X‘RgK食品関連事業者j義務付P‹’^"
 分析値（当該食品m栄養成分˜分析Ve得‹’^値）
 計算値（公的iÃô»
表示X‘栄養成分m量n#◯#◯ 参照値（公的iÃô»Õôμ等J‹原料m栄養成分値˜入手V#配合è³ÐihJ‹計算Ve得‹’^値）#◯
 \’‹˜併用V^Õôμ等˜基j#当該食品g同一}^n類似X‘食品J‹栄養成分値˜類推V^値）IŠr◯

値（分析値#計算値IŠr参照値˜基j#}^n組~合•Ze作成V^値）˜用C‘RgKfL#表示T’^値j合理的i根拠KA’oCY’˜表示X‘Rg„可能fA‘"
表 4 n今回m事業jICe異i‘製品˜分析Ve得‹’^値˜平均V^„mfA‘"参加酪農家jn#送付
T’^検体 1 回m検査結果f得‹’^成分値˜利用Ve製品m栄養成分˜表示X‘場合#原料生乳m成分K季節#地域#環境#飼料#品種ihT}U}i要因jŠbe変動X‘^ƒ#表示値K許容差m範囲1)˜超GeV}
E恐’KA‘旨˜伝G^"分析値˜用Ce栄養成分˜表示X‘場合n#R’‹m要因j留意V#季節Sgj成分
検査˜行E#検査±ïÓç数˜増†Xih#Ãô»˜蓄積Ve表示値˜設定V#原料乳m成分値„含ƒe定期的j確認X‘RgK望}’‘"生乳成分m地域別・季節変動jcCen#当協会f毎年集計V公表VeC‘全国集乳路線別生乳成分調査2)˜
参照T’^C"

Vol. 68. 2018

― 46 ―

表 31

熱水

乳製品m検査項目g方法等

微生物

検査項目

検査方法等（培地#機器#出典等)

各検体m微生物検査˜#乳等省令†食品衛生検査指量^™pN質#脂質IŠr炭水化物m量j以下m係数˜乗W^„
mm総和（^™pN質4 kcal/
g#脂質9 kcal/g#炭水化物
4 kcal/g)

針j準拠Ve行b^（表 3 1 ）"乳製品m安全性˜確

分

常圧乾燥法

^™pN質

¬ç¼ôç法脂®çÕç法（牛乳)èô¸・°¿ÄæôÒ法質保X‘^ƒj注意K必要i代表的i衛生指標細菌IŠ
r病原性細菌fA‘大腸菌群#黄色ÒÅ¡球菌IŠr
æμÂæ›・ÞÊ±ŸÄ®ÉμjcCe検査˜行b^（æμÂæ›・ÞÊ±ŸÄ®ÉμjcCen#½ô¶m~検査˜実施V^）"
衛生指標細菌fA‘大腸菌群jcCe#½ô¶jn

直接灰化法

食品衛生法j基dN成分規格j基準値K定ƒ‹’eC

炭水化物

試料m全体量J‹水分#^™p
N質#脂質#灰分˜除C^„miCK#•YJj検出T’^„mjcCen#製造施

食塩相当量ÆÄæ¡Üm量j係数 2.54 ˜乗W^„m化X‘ŠE›ÅÌŸμV^"一般j#加熱殺菌工程mÆÄæ¡Ü

原子吸光光度法

A‘食品J‹大腸菌群K検出T’^場合n#加熱K不¦ç³¡Ü

原子吸光光度法

十分fAb^J#}^n加熱殺菌工程後m製品m取ŒæμÂæ›・
ÞÊ±ŸÄ®Éμ

食安発1128第 2 号（平成26年11月28日)

扱C不備jŠ‘汚染・増殖KAb^Rg˜示VeC

黄色ÒÅ¡球菌

卵黄加ÚïÇ¿Ä食塩寒天培地

大腸菌群

Ãμ¥¨³¯ôèŸÄ培地（½ô¶#äô«çÄ#Ì»ôÛçª)
BGLB 発酵管法（牛乳#乳飲料#ªæôÜ)

灰分

放射性物質

設m環境調査m結果等˜参考jVe衛生対策˜ŠŒ強‘"äô«çÄ#牛乳IŠrÌ»ôÛçªm試作品等
m一部j„陽性m„mKAb^^ƒ#製造V^酪農家
j直`j結果˜通知X‘gg„j機器洗浄m徹底等m
改善策˜速†Jj講W‘ŠE›ÅÌŸμ˜行b^"黄色ÒÅ¡球菌n作業員m手指˜介Ve食品˜汚染
V#特j傷†湿疹KA‘場合jn汚染X‘確率K高}®çÚÇ¡Ü半導体検出器‘"黄色ÒÅ¡球菌m増殖温度帯n 5～45°
Cg広N#
表 32
検査項目

他m細菌j比xe低C水分活性（0.83）f„増殖fL

生乳m検査項目g方法等‘^ƒ#汚染TZiC管理K重要fA‘"黄色ÒÅ¡検査方法等（機器等)

球菌K増殖X‘g#耐熱性mA‘毒素（£ïÂéÄ¨

乳脂肪分#^™pN 乳成分測定装置（Ûç¯μ¨ß
質#乳糖#無脂乳固 ï FT1FOSS 社製)
形分#全乳固形分体細胞数³ï）˜産生V#大規模i食中毒m原因gi‘可能性
KA‘"黄色ÒÅ¡球菌jcCen#検査˜行b^乳体細胞数測定装置（Ñ¤¹ÚÂœ¿ªTM FCFOSS 社製)

製品mXxeK「検出ZY」fAb^"

抗生物質

SNAP duoTM （Õô»/ÂÄå）
ST

放射性物質

®çÚÇ¡Ü半導体検出器

日本m食中毒統計3)fnæμÂæ›・ÞÊ±ŸÄ®
ÉμjŠ‘食中毒m発生報告niCK#海外fn½ô
¶ihm乳製品˜始ƒ#ÛôÄÍÂihm食肉加工品#¯ôçμéôihm±å¼jICe食中毒K発生
VeC‘"平 成 26 年 12 月 25 日#Æ½áåç½ô¶（¹ÑÄ#·Û¹ÑÄj限‘）m成分規格j基準値「æμÂæ›・ÞÊ±ŸÄ®Éμ100 cfu 以下/g 」K設P‹’^4)"æμÂæ›・ÞÊ±ŸÄ®ÉμjcCen#検査˜行b^½ô¶mXxeK「検出ZY」fAb^"

\m他
放射性物質（I131#Cs134#Cs137）jcCen#検査˜行b^乳製品及r生乳mXxeK検出下限値以下f― 47 ―

乳業

技術

表4

主i乳製品m成分m検査結果（平均値±標準偏差)

検体数
熱量
脂質
^™pN質 炭水化物 食塩相当量 ÆÄæ¡Ü ¦ç³¡Ü（) kcal/100 g g/100 g
g/100 gg/100 gg/100 g mg/100 g mg/100 g½ô¶Þ¿Àšèå

70

290±38 23.0±3.8 19.8±3.6

0.9±1.2 0.53±0.37

209±146 426±145½ô¶μÄæï«26

338±25 26.9±2.4 22.4±1.7

1.5±0.6 1.16±0.38

460±150522±61

½ô¶

°ô¼

25

403±36 32.6±4.0 26.1±2.2

1.3±0.5 1.61±0.33

635±128808±84½ô¶¦½ã¦Ìé

16

389±35 31.3±3.8 25.6±2.1

1.2±0.7 1.32±0.42

523±164640±79

½ô¶

ªæôÜ

15

316±86 29.2±9.7

5.1±4.9 0.52±0.29

207±113 76.0±20.1

½ô¶

æ¯¿»

13

169±30 12.6±2.8 10.1±2.7

3.7±0.4 0.21±0.15 85.6±59.6 206±100

½ô¶

åªè¿Ä

12

416±28 34.4±2.5 25.6±1.9

1.1±0.8 1.73±0.39

685±153787±82äô«çÄ 無糖

29

70±7

4.1±0.6

3.7±0.5

4.6±0.2 0.10±0.02 41.9±6.3

123±9äô«çÄ 加糖25

89±6

3.8±0.4

3.5±0.3 10.2±1.5 0.10±0.01 42.6±4.4

125±9äô«çÄ Åæïª»ŸÓ加糖

19

89±8

3.8±0.4

3.4±0.3 10.3±1.6 0.10±0.01 40.9±4.0

120±9

牛乳

×çμ»Ÿï種

1368±3

4.0±0.3

3.4±0.1

4.7±0.1 0.09±0.01 39.1±2.4

117±4

牛乳

´ßô´ô種775±5

4.6±0.5

3.9±0.4

4.5±0.1 0.11±0.01 43.4±4.3

135±7

8.1±2.6

図 1, 2 n成分検査未実施m検体„含‚^ƒ#表 4 m検体数g異i‘"

表5

生乳m成分・体細胞数m検査結果（平均値±標準偏差)
無脂乳固形分全乳固形分

体細胞数万/ml

3.38±0.15

4.47±0.09

8.83±0.18

12.81±0.40

21±18

5.11±0.78

3.81±0.29

4.34±0.16

9.17±0.40

14.26±0.91

39±30

3.86±0.76

3.59±0.25

4.29±0.14

8.87±0.32

12.75±0.90

64±45

検体数

乳脂肪分
^™pN質×çμ»Ÿï種

62

3.99±0.31´ßô´ô種17Òå¡ïμŸμ種

5乳糖

図 3 n成分・体細胞検査未実施m検体„含‚^ƒ#表 5 m検体数g異i‘"Ab^"抗生物質（Õï´çÖÇ³æï）jcCen#検査˜行b^生乳mXxeK陰性fAb^"生乳m体細胞数n表 5 mgIŒfA‘".

製造施設m環境調査

日頃m衛生管理Kh’_P行L届CeC‘J#実際hm程度m汚染KA‘mJ等˜確認X‘^ƒ#参加酪農家
mE`27戸m乳製品製造施設˜対象j#拭L取Œ検査jŠ‘各種微生物検査#残存 ATP＋AMP m検査#空中落下菌検査˜行b^"拭L取Œ検査（細菌数#大腸菌群#¦Ï#酵母）
拭L取Œ検査¨¿Ä（Pro・ media ST 25/£çÝ¿ªμ社製）˜用Ce#作業台†機器等m参加酪農家K拭

L取Œ検査˜希望V^箇所m表面10 cm 四方˜拭L取Œ#拭L取Œ後m綿棒付L¨ß¿Ó˜本体j戻V#良N混
釈Ve試料原液gV#細菌数#大腸菌群#¦Ï#酵母m生菌数m検査˜実施V^"検査条件n表 6 mgIŒgV^"検査˜実施V^箇所mE`細菌数K特j多N検出T’^箇所m検査結果˜表 7 j示V^"½ô¶m熟成庫棚等jICe細菌数#¦Ï#酵母K多N検出T’^"出入口m取b手†作業台等f„細菌数K多N検出T’#大腸菌群K陽性m箇所„Ab^"出入口m取b手等n#注意K行L届JiCRgK多CK#日常的j手指j触’‘RgJ‹汚染T’†XCRg

Vol. 68. 2018

― 48 ―

j加G#一度汚染T’‘g不特定多数m従事者m手指˜介Ve器具†施設全体j汚染K拡大VeCNI\’KA‘"汚染源giŒ得‘出入口mÅ›等n可能i限Œ人m手K触’iCŠEi構造gX‘RgK望}VC"拭L取Œ検査（残存 ATP＋AMP）
拭L取Œ微生物検査g同様m箇所jcCe#環境中j残存X‘細菌及r細菌m栄養源gi‘食品残渣˜確認X‘^ƒj#çÛÂμ»ô（¨¿¯ôÚïÌŸ¥¬ÛÑš社製）˜用Ce#残存 ATP＋AMP m測定˜行b^"ATP（›ÃÊ³ï三æï酸）n地球上m全em生物m£Éç©ô源gVe存在X‘化学物質f#AMP（›ÃÊ³ï一æï酸）n ATP K分解T’e生W‘物質fA‘"\m^ƒ#ATP#AMP n生命活動KIRi•’eC‘所jn必Y存在X‘"\Ve#ATP#AMP K存在X‘gCERgn#\Rj生物A‘Cn生物m痕跡K存在
X‘証拠gi‘"ATP n#ç³Ñ¢æï（酵素基質）g酸素m存在

表6下fç³Ñ¢åô¸（酵素）˜反応TZ‘RgjŠŒ

拭L取Œ検査（細菌数#大腸菌群#¦Ï#酵母）検査条件

検査対象

使用培地

AMP j変化V#\m際光£Éç©ôK放出T’‘"

培養条件

Rm酵素反応n生物発光g呼o’#\m発光量˜測定

35±1°
C#48時間細菌数

標準寒天培地大腸菌群

Ãμ¥¨³¯ôèŸÄ35±1°
C#20時間寒天培地

X‘RgjŠŒ ATP m量˜知‘RgKfL‘"
ATP＋AMP m測定値（RLURelative Light Unit）

jcCen表 8 j示X管理基準K設定T’eC‘"

CP 加ÙÂÄÃ¨μÄ¦Ï#酵母 éôμ寒天培地
25±2°
C# 7 日間

Rm管理基準n#検査¨¿ÄÝô¦ôK実際j外食産

表7

拭L取Œ検査結果

検査箇所

細菌数（10,000以上）#大腸菌群#¦Ï#酵母#ATP＋AMP

細菌数
cfu/100 cm2

大腸菌群/100 cm2¦ Ïcfu/100 cm2

酵 母cfu/100 cm2

ATP＋AMP
RLU

測定不能

熟成庫

台

42×104

陰性100以下

27,000熟成庫

台

10×104陰性

1,000以上

1,000以上

9,079

熟成庫

棚下部

89,000陰性

1,000以上

1,000以上

86,898出入口

取b手

86,000陽性

1,000以上

1,000以上

13,649½ô¶ÞôçÅ 取b手

81,000陰性

1,000以上

850

2,908

½ô¶Ì¿Ä

80,000

陰性

100以下

1,000以上

6,950

ÒåŸï55,000

陰性

100以下

100以下

36

熟成庫

棚上部

54,000陰性

1,000以上

1,000以上

57,350Ÿï¨áÕô»ô 内部

50,000

陰性

100以下

100以下

2,461

熟成庫

棚板

50,000陰性

1,000以上

100以下

3,234

製造室

棚

37,000

陰性

100以下

100以下

3,291

Ìçªªôåô 出口

33,000

陰性

100以下

100以下

438

送乳管

27,000

陰性

100以下

100以下

206

½ô¶¦¿»ô

26,000

陰性

100以下

560

6,020

熟成庫

23,000陰性

1,000以上

100以下

1,482

棚

16,000

陰性

100以下

100以下

13

作業台

15,000

陽性

100以下

800

769

作業台

13,000

陽性

100以下

100以下

2,176

取b手

çÛÂμ»ôm測定上限（999,999 RLU）以上m^ƒ測定不能gV^― 49 ―

乳業

技術

表8

食品現場jIP‘清浄度管理基準設定例

表10

空中落下菌検査結果¦Ï#酵母（10以上)¦ Ï
cfu/20 min酵 母cfu/20 min

作業台上

1080熟成庫内

1000出入口

960出入口

940流V台910

殺菌機上850›ŸμÑæô²ô上780冷蔵庫上770窓下

710熟成庫内

653充填機上

450換気扇下

451流V台上

340作業台上

320業m厨房†食品工場måŸïf多NmÃô»˜取Œ設定×Þ´ÆŸ²ô上

310V^値f#保健所K指導X‘際m指標gVe用C‹’e

作業台

300窓下

280

熟成庫内

270ÍμÂåŸ²ô上250出入口付近

250½ô¶Ì¿Ä上241ŒE‘食品残渣等m残存˜示VeIŒ#›ç¯ôç†塩ÍμÂåŸ²ô上240

素˜使用V^殺菌g同様j洗浄K重要fA‘Rg˜示V

作業台上

220eC‘"

作業台上

220前室

210棚上

190

作業台上171

作業台上

172

作業台上

130

発光量（RLU)
基準値 1

基準値 2μÂïèμ（SUS）表面

200

400

樹脂表面

500

1,000

1,000

3,000

手指

³ßôè設置箇所（ATP 拭L取Œ検査¨¿Ä取扱説明書ŠŒ)

表9
検査対象

空中落下菌検査条件
使用培地

t^m 培養条件
開放時間

細菌数

標準寒天培地

5分

35±1°
C,
48時間

大腸菌群

Ãμ¥¨³¯ôèŸÄ
寒天培地

5分

35±1°
C,
20時間

20分

25±2°
C,
7 日間

加ÙÂÄÃ¨μÄ¦Ï#酵母 CPéôμ寒天培地

C‘"測定値K「基準値 1 」˜超G^場合n「注意」#「基準値 2」˜超G^場合n「要改善」gT’eC‘"
表 7 m細菌数m多Jb^箇所m多Nf ATP ＋ AMP
m測定値K高N#ATP＋AMP m存在K細菌m温床gi



空中落下菌製造施設m空気汚染度˜確認X‘^ƒj#空中落下菌

m検査˜行b^"検査n 3 種類m寒天平板培地˜各所j設置V^後#換気扇下120³ßôèmt^˜一定時間開放X‘Rgf落下菌˜捕集

出入口110V#培養後m集落数˜計測V^"結果m単位n³ßôè

作業台上100m開放 時間（○ 分間） A^Œm集落数 （ cfu  colony

作業台上

104forming unit）f#各種条件n表 9 mgIŒfA‘"›ŸμÑæô²ô上

100

熟成庫内

100

熟成庫内

88熟成庫内

544

調査箇所n½ô¶Ì¿Ä付近#作業台付近#出入Œ口付近#熟成庫内#包装室内等gV^"厚生労働省jŠŒ
営業者m指針gVe通知T’^衛生規範5)fn#製造施
設内m各作業区域jIP‘空中落下菌m基準K設P‹’

eIŒ#汚染作業区域n落下細菌数100以下#準清潔作業区域n50以下#清潔作業区域n30以下#清潔作業区域
n落下真菌数（¦Ï及r酵母）10以下gi‘ŠEjX‘RgK望}VCgT’eC‘"

Vol. 68. 2018

― 50 ―

細菌数nCY’m箇所„ 0～ 5 cfu/5 min fAŒ#衛生規範m基準ŠŒ少iN#大腸菌群nCY’m箇所„陰性fAb^"¦Ïg酵母K清潔作業区域m落下真菌m評価基準fA‘10 cfu/20 min ŠŒ多Jb^箇所n表10mgIŒf#熟成庫以外m箇所J‹„検出T’^"

4}

g

ƒ

本事業fn#131戸m酪農家J‹½ô¶380検体#äô«çÄ102検体#牛乳28検体#乳飲料 2 検体#ªæôÜ
2 検体#Ì»ôÛçª 1 検体IŠr生乳117検体˜受P付P#成分項目#微生物項目等m検査˜#27戸m乳製品

製造施設˜対象j環境調査˜実施V#結果˜\’]’m酪農家j通知V^"A•Ze毎年度m結果˜平均値gVe取Œ}gƒ#当協会×ôÜÖô´j公開VeC‘6)"
乳製品等m栄養成分検査jŠŒ#\’]’m製品Sgm詳細i成分情報K確認T’#製造方法m改善†表示値
m決定等消費者wm情報提供等m^ƒj活用T’^"
乳製品等m微生物検査m結果#一部j衛生管理j注意K必要fA‘g思•’‘事例KAŒ#›ÅÌŸμ˜行be衛生管理m改善˜進ƒ‘RgKfL^"製造施設m環境調査m結果#細菌数等K多Jb^汚染T’†XC箇所
K具体的j明‹Jjib^RgJ‹#R’‹m結果˜活用V#洗浄#殺菌等˜ŠŒ注意深N行C製造環境m改善
˜進ƒ‘RgjŠbe#½ô¶等m乳製品m一層m安全性†品質m向上K実現T’‘Rg˜期待V^C"

図4

事業›ï¬ôÄ結果― 51 ―

乳業技術

5I • Œ j

食品表示法j基dN食品表示基準jŠ‘栄養成分表示m義務化wm対応j加G#食品衛生法m一部改正7)jŠ‘ HACCP j沿b^衛生管理m制度化wm対応„求ƒ‹’eC‘"乳製品m製造・販売j取Œ組‚酪農家jg
be負担n小TNniC"REV^中#参加酪農家J‹#当事業m検査結果˜栄養成分表示j使用X‘RgKf
L^#消費者wm説明j役立b^等m報告˜C^_C^"}^#図 4 j示XgIŒ事業実施後m›ï¬ôÄj
ICe#検査・調査m結果K参考jib^gm回答K多数fAb^"当協会jgbe酪農家m取Œ組~m支援g
CE新VC対応fAb^K#最„得意gX‘試験・検査jŠbe一定m成果˜上Q#I役j立e^Rg˜実感X‘RgKfL^"
当事業n平成29年度f終了V^K#平成30年度J‹ 3 J年新^j生乳g乳製品m安全性・信頼確保支援事業
˜開始VeC‘"HACCP 対応wm支援˜中心gV^事業fAŒ#事業K終了V^際jn}^Rm乳技協_ŠŒf結果˜報告TZeC^_L^C"参考

1) “食品表示法等（法令及r一元化情報）”消費者庁
http://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/food_labeling_act/2) “全国集乳路線別生乳成分調査”公益財団法人日本乳業技術協会
http://www.jdta.or.jp/rosen.html
3) “食中毒統計資料”厚生労働省
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuchu/04.html
4) “乳及r乳製品m成分規格等j関X‘省令及r食品#添加物等m規格基準m一部˜改正X‘件jcCe”

平成26年12月25日

食安発1225第 1 号

https://www.mhlw.go.jp/ˆle/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000070321.pdf
5) “弁当及r\EUCm衛生規範jcCe”昭和54年 6 月29日

［第 3 次改正］平成 7 年10月12日

環食第161号

衛食第188号・衛乳第211号・衛化第119号

6) “ÑšôÜ乳製品安全性・品質確保支援事業実施結果事例報告”公益財団法人日本乳業技術協会
http://www.jdta.or.jp/jra.html
7) “食品衛生法等m一部˜改正X‘法律”平成30年法律第46号
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000197196.html

Vol. 68. 2018

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