中⼩機構連携企画「料理王国100選」2025年版の紹介
2024年6⽉21⽇（株）JFLAホールディングス
マーケティング本部 メディア部

料理王国100選
プロデューサー 中村和久

メディア「料理王国」
概要⾷メディア『料理王国』とは1994年創刊から30周年。一貫して一流シェフのインサイト（洞察力）を言語化し、時代に合わせた発信で食文化の進化やトレンドを総合的に高品質な料理視点で伝えてきました。

創刊号1994.1

2024.6月号

創刊9号1995.5

YouTube『料理王国』

登録者数約

動画数

19万782

本https://www.youtube.com/@fooverjapan

『料理王国』の考え⽅【「知識」を超え「技術」を超えて人と料理の関係を考える雑誌】というキャッチコピーを掲げ創刊した『料理王国』。
現在ではレシピや技術、食材情報や料理店の情報を発信するだけではなく【料理人と社会をつなげ料理を面白くするメディア】【食の未来を形作る為の情報とインスピレーションを提供】していくことを目指しています。
●料理人の役割再定義
・優れた食材を見極め、生産者と消費者をつなぐ・良質食品（食材）を製造供給する事業者へ意見評価し、持続可能な生産をサポート●料理と地域文化の関係の明確化
・環境、農業、建築、デザイン、歴史、生物学、観光、地質学、文化人類学など、多岐にわたる専門分野との結びつきに料理を通し、地域創生をはかる●料理の総合的価値の向上
・料理人が自分たちの仕事を通じてさまざまな分野に影響を与える※食の専門家（流通バイヤー）でも近い事が言えるでしょう。

参考）地域⼀体型ガストロノミーの概念
定義：ガストロノミーツーリズムとは、その土地の気候風土が生んだ食材・習慣・伝統・歴史などによって育まれた食を楽しみ、食文化に触れることを目的としたツーリズムのことをいう。 ※国土交通省観光庁HPより農林水産だけではなく、観光、宿泊、環境、建築、歴史、生物・地質学、文化等全てに関わり地域全体で最大化することが必要。
外部機関
バリューチェーン
（価値連鎖）

Gastronomy

Culinary

質の高い
食文化
飲食店
健康・食の研究機関
・食の学校
・料理人の連携組織
・在来種保存機関
・フードフェスティバル
・市場

郷土料理、家庭料理
地場消費

Food

農作物、水産物、畜産物、飲料、酒類（六次化加工品）

環境

流通外販
・卸・小売
・通販
・外食・輸出『料理王国』の様々な取り組み

地域活性・都市政策

美食都市研究会はガストロノミーと都市の関係を具現化する「美食都市構想」を推進するための準備的な研究会として発足しました。本研究会においては、ガストロノ
ミック・シティ＝美食都市の定義と評価基準を定め、美食都市に基づいた都市政策やまちづくりについての戦略性と方向性を提言いたします。
2024年は金沢市、鶴岡市、京丹後市、帯広市、雲仙市が受賞しました。 https://cuisine-kingdom.com/gastronomy/award

鶴岡市
橋爪紳也審査委員長より、皆川 治市長に賞状とトロフィーを授与

京丹後市
美食都市アワード2024受賞式および中山 泰市長による記者発表会を開催
ふるさと納税でのPRに活用

『料理王国』の様々な取り組み

地域経済創発・事業連携

三井不動産とのパートナーシップにより、三井不動産の運営施設等の活用（ポットラック八重洲）をしながら食のイノベーション創出や地方経済事業開発、社会課題解決に繋がる食材のユースケース創出や認知拡大を推進します。
プレスリリース
・料理王国100選入賞発表と内覧会（検討中）
・未来の食ビジネスコラボの場提供（検討中）（事業投資家、専門家、大手企業、関連事業者）
・地域ビジネス発表の場（検討中）『料理王国』の様々な取り組み

教育・学習【地域マネジメントプログラム】奥田塾
地域食材や文化を伝えるデスティネーション（目的地）レストランが日本全国に次々と誕生しており、これらの高水準レストランは地域外から人とマネーの流入を促し地産消費を促進し、地域経済に循環をもたらす重要な役割を果たしています。
奥田塾では、山形県庄内地方を一つのレストランから食を通じて再生させ、地域経済の循環を生み出すシンボルとなった奥田政行シェフが生み出した、『奥田式地域マネジメント理論』を学びます。
塾生たちは地域の食を起点にして、地域再生の輪を全国に広げるための仲間づくりと活動の支援を目指します。
【専門学校連携】
未来のシェフ、料理人を育成する
調理師専門学校と連携。
新製品の使用アンケート等をフレッシュな視点で意見収集。
シェフによる食材勉強会だけではなく、レシピコンテスト開催も協力体制があります。

『料理王国』の様々な取り組み

キッチンスタジオ・料理教室

料理王国が直営する料理教室＆キッチンスタジオ“FOOVER”。
トップシェフやパティシエから直接学べる料理教室として好評。キッチンスタジオとして動画撮影・試食会イベントも実績があります。
阪急大阪梅田駅より徒歩1分（茶屋町口）の好立地。

延べ講師数200名以上ポンテベッキオ
山根シェフ

プレスキル
佐々木シェフ

京料理たか木
高木シェフ

柏屋
松尾シェフ

「料理王国100選」
概要

『料理王国100選』の歴史
2011年に雑誌企画としてスタート。
当時、食品品評会は海外がメイン。日本主導の品評会立案と百貨店での展開を目的にしていました。
2016年には三越百貨店での店頭販売や催事展開、海外ではスペインの「マドリッドフュージョン」展示会で日本食品として紹介。
その後、企業連携展開をイベントで行なっています。
コロナ禍には、事業者販路支援を目的にオンライン商談会を開催しました。
今後もプロ目線での評価とPRをベースに食品事業者の課題解決の為新たな展開を図っていきます。

『料理王国100選』の目的→食品事業者の課題を解決
販路開拓に必要な事
商談会だけでは不十分！
・バイヤーの興味を持たせる事→話題性・印象付必要・商流を作る為に→提案を通す事が必要
なぜ提案が通らないのか？
取引開始しても販売数少なく継続しない。 ・相手が探しているコトと違う↓
・他事業者との比較
新取引先を求め続ける
・相手先の理解不足→訴求点の伝え方が不足など結果になる。
【接点作り】の前に必要な事

中小企業白書2024年度概要（中小企業庁）よりデータ引用★自社（製品）価値の発見と開発→製品改善→新市場創出（例：鰻蒲焼）★事業者自らが目的意識を持つ『料理王国100選』の効果
営業Point

Point 1

Point 2

Point 3

目的客観的評価

広告告知※1

販路開拓支援内容

l プロ目線の試食品評
l 品評結果レポート

l メディア告知
l 紙面「料理王国」掲載
l 入賞ツール提供

l 内覧会/商談会※2
l 広域バイヤーへ公開l 外部専門家連携支援※3

効果

l 製品改善・価値発見
l 品評員との取引

l 営業アピール点創出
l 商談成功確度の向上

l 販路戦略の再設定
l 詳細な製品課題の抽出
l 適切な提案方法の検討（バイヤー、料理人）

事業者が目的意識を持った製造価値を高める取組み

展示会や商談会ではここだけしか出来ない

行政や地域と連携した地域の食ブランドづくり

食品事業者（生産者）を3つの点で持続可能な産業支援（販路支援）を行い食の未来をサポート

ローカル
ガストロノミーツーリズム
連携※1 ：入選品に限る ※2 ：計画中案件 ※3：100選審査料と別料金発生

食の品評会『料理王国100選』概要

製品評価

2010年から14年に渡り熱意ある食材生産者・メーカー・インポーターからの公募アイテムを加え注目すべき食の逸品として審査し発表しています。
※選考条件に満たない応募は入賞対象としませんので、100商品以下の入賞数の場合があり、必ず100商品を選びだす品評会ではありません。

●選考について書類選考通過品を二次選考審査品として、食のプロ（シェフやバイヤー）の品評委員が試食品評●審査について①商品概念②デザイン③味わい食感香り④活用可能性⑤総合評価の5項目における加点で順位付。
【各審査における加点ポイント】
1．特徴をもっている事（明確なストーリーがある）
2．環境負荷やユニバーサルデザインが考慮されている事
3．技術力が生かされている事（原料素材の良さを引き出している）
4．同カテゴリー品と比較し競争力がある事（独創性、差別性）
5．商品の良さが理解されやすい事（一般的にわかり易く）●優秀賞
加点で上位10商品は「優秀賞」として特別に評価。
特典としてYouTube動画でアピールします。

●落選について落選基準は、5項目合計平均より下回った場合の絶対評価になります。（2023年は2商品落選）
惜しくも落選した場合、次年度のエントリーに審査料無料で再エントリーできます。
再エントリーはリニューアル品、別製品でも可能です。

https://cuisine-kingdom.com/100item『料理王国100選』特別賞

中小機構選定「ローカルキング賞」
中小機構は、国の中小企業政策の中核的な実施機関として、中小企業のさまざまな課題に対して支援メニューを提供している独立行政法人です。食品を製造される中小企業へ、全国で活躍してほしい期待感を主軸に選定されました。

白ワインにあう北の生マリネ
株式会社中井英策商店

料理王国100選選定「未来ラボ賞」
現代は様々な食が溢れています。しかし食の未来はどうなるのでしょうか？
環境負荷を与えていないか、持続性ある食材なのか？日本食文化をどう発信するか？地方で消えゆく食を残したい等の想い。そして新技術で作った新しい食やスタートアップによる創出。
そうした課題解決や残そうとする努力、未来に向かってより良くしたい意志等、意義あるテーマを持つ食材・製品・企業姿勢に対して応援する特別賞を設定しました。

本棒鱈
株式会社うろこ市

セタナ・オーガニック クリーム
コンディトライ・エルトベーレ

客観的評価：品評レポート
審査時のリアルなコメントを簡単にまとめ報告いたします。
なお、より詳細なレポート【競合分析、個別審査（バイヤー、シェフ混合3名）、商品課題に対するコンサルティング】は別途料金で対応致します。

広告告知：『料理王国100選』入選ツール
入選ロゴ・認定証を1年間に限り、無償でお使いいただけます。

プレスリリース

プレスリリース（自社HP)

様々な販促物

商品にロゴ添付広告告知：メディア拡散
当誌プレスリリース発信で新聞社等他メディアへ共有。品評結果は⼀般にも広く告知されます。

広告告知：事業者

PR掲出例1

展示商談会での掲出例

広告告知：事業者

自社カタログ

PR掲出例2

イベント（のぼり）
行政サポートとの連携

入賞ロゴは自由に使えます。
SNS活⽤＆成功事例（バイヤー様との取組み例）
2022年6⽉8⽇〜「料理王国100選フェア」
×

https://www.nikkei.com/article/DGXZRSP632779_T20C22A5000000/

販路開拓支援：『料理王国100選』申込者の実態
満足度

リピーター 約４割

（2022年応募実績）

販路開拓実績
「料理王国100選2014」認定
有限会社吾妻食品【うまくて生姜ねぇ】
認定後商品キャップへ料理１００選のロゴをプリント

プリントをきっかけに1.5倍〜2倍の売上
現在50万本以上販売

仕組み上マッチングや採用実績確認が取りにくく
しかしながら100選入賞のPR効果がある事は申込リピート事業者が多い事が一つの証明となります。

バイヤー紹介事例
バイヤーへ商品紹介を行なった結果、全国配荷、全国通販へ繋がっています。
※品評員以外バイヤーから、「料理王国100選」からの商品紹介希望があります。

料理王国100選

実力あるトップ料理人を中心に審査審査員（シェフ2023年版例）

料理王国100選

専門家含むバイヤー
計

審査員（シェフ2024年版）

12

名「料理王国」だからこその審査料理人メンバー

料理王国100選

専門家含むバイヤー
計

審査員（バイヤー2024年版）

14

名

審査バイヤー以外にも品評商品情報を共有

料理王国100選

スケジュール

⽇程

内容

7月26日

100選公募

上期募集締切8月7〜8日

上期

9月5日

前期入賞

9月中〜下旬検討中【100選展示会（内覧会）イベント開催

9月20日

100選公募

10月2〜3日

下期

10月26日

後期入賞

11月〜

品評会簡易レポート送付

試食品評会 ＠東京
WEB発表
＠東京

下期募集締切

試食品評会 ＠東京
WEB発表

認定ツール（ロゴ・賞状）提供（対外的な公開は1月以降）優秀賞受賞者の取材
2025年1月

2025年2月号（1月6日発売）100選2025年版入賞発表
優秀賞動画YouTube発表／プレスリリース

2025年版（2024年審査）公募要項●試食品評会開催日
前期 2024年 8月7日（水）〜8日（木）後期 2024年 10月2日（水）〜3日（木）●応募方法

https://ck-inc.net/100item_entry 基本的にWEB受付となります。
一次募集 2024年 7月26日（金）応募締切
二次募集 2024年 9月20日（金）応募締切 ※締切日前に受付を終了する場合があります。

●審査対象①自薦又は応募品：食品一般 野菜、魚、肉、乾物、加工食品、調味料、菓子類、飲料、酒類など②料理王国が商材発掘を目的として、取材等から特に選定する食材●審査例

・食のプロの視点やニーズに応えるハイクオリティな食材・製品・加工品
・生産者の伝統の技ならではの食材・製品・加工品や希少食材
・高度な新技術や独創性がある食材、新発想が盛り込まれた加工品など＜「料理王国」として特に審査対象品に期待するもの＞
・シェフ料理人が料理素材として活用できる一次産品（青果・畜肉・水産品）
・地方発、地域活性化を象徴するような製品
・食の新しい試み、未来へのイノベーションを起こすような製品

中小機構
特別割引10％
申込みの際に必ず「中小機構割引」と明記ください。

●応募後の流れ ・上記WEB受付の後、その情報をもとに書類選考（一次選考）を事務局で致します。
・書類選考通過品は8月、10月開催の試食品評会に進みます。（この時点で応募料が発生します）
・試食会後は簡易品評レポート提供と掲載誌校正依頼を都度行います。

●落選・審査最低点に満たなかった場合、落選となり誌面掲載致しません。その場合、翌年に無償で再エントリーできます。

●応募料110,000円（税込）/1品 （一次選考通過後に発生）●問合先（株）JFLAホールディングス 事業開発室 「料理王国100選」 事務局
Tel：03-6861-6101

info-100@cuisine-kingdom.com

担当：中村ご清聴ありがとうございました。
以下より詳細ページにアクセスできます。