甲府市地方卸売市場

活発な取引きを願って2017 年 ス タ ー ト ！

雪かきのご協力をお願いします

1 月 5 日、初せりの前に、朝 5 時 10 分から水産物部、5 時 40 分から青果部それぞれの卸売場で初市互礼会を開催しました。
樋口甲府市長（市場開設者）や多くの関係者が参加し、新たな年の取引きの盛況を願い手締めなどを行いました。

青果部
野菜のせり売り開始時間変更
時間:午前６時 15 分～

期間:２月 28 日(火)まで

市場内の除雪対応策により積雪 10cm 時
点で管理事務所から卸売会社・仲卸組合に連絡します。各社、分担している箇所（契約駐車場も含む）の除雪をお願いします。
※卸売会社・仲卸組合にフォークリフトのバケット・タ゗ヤチェーンを貸出します。必ず使用する前に市場協会にご連絡ください。

【 新年あいさつ 】■市場長 上田 和正
あけましておめでとうございます。
皆様方におかれましては、お健やかに新春をお迎えのことと お慶び申し上げます。また、平 素は本市場の円滑な運営に ご支援とご協力を賜り、厚く御礼申し上げます。
昨今の卸売市場を取巻く環境は、少子高齢化や消費者嗜好の多様化が進む中、天候不順、漁 獲規制などの影響もあり、大変厳しいものとなっております。そのような環境の中、本市場におきましては、卸・仲卸など市場関係事業者の皆様が、産地やマーケットの変化に対応する等のご努力を重ねられた結果、減少傾向にありました取扱高につきましても、近年は、横ばいから少し上昇基調に転じております。本年におきましても、昨年以上に活発な取引が行われ、取扱高等の確保につながりますよう期待しております。
現在、国の「第 10 次卸売市場整備基本方針」に基づく「甲府市地方卸売市場 ・経営戦略」の策定に向け作業を進めております。近年の卸売市場を取巻く大きな環境変化に対し、国においては、社会経済情勢を踏まえた卸売市場法の抜本的な見直し等が議論されておりますが、生鮮食料品流通の基幹的インフラとしての卸売市場の重要性は変わるものではないと考えております。この「経営戦略」におきましては、本市場の公共的な役割を踏まえる中、今後 10 年先を見据えた施設整備や運営に係る取組みの方向性等について示してまいりたいと考えております。
「経営戦略」の策定にあたり、市場関係事業者の皆様方には、これまで以上の ご協力をご依 頼することとなりますが、将来に向け、本市場が公共的な役割を着実に果たしていけるものとなりますよう、皆様方と一体となり、取組みを進めてまいりますので、 よろしくお願いいたします。
結びに、皆様方の益々のご発展とご健勝を心より祈念いたしまして、年頭の挨拶とさせていただきます。
■甲府市地方卸売市場協会（甲府市指定管理者） 会長 伴野 聰
あけましておめでとうございます。
皆様方におかれましては輝かしい年をお迎えになられたとお慶び申し上げます。
また、昨年中は市場協会の運営にあたりご理解とご協力を賜り 心より御礼申し上げます。
昨年は、我々業界におきましては、政府の規制改革推進会議の下で、農協改革案が発表され、卸売法改正にまでも及んでおります。また、東京都の豊洲新市場の移転延期もありました。
甲府市地方卸売市場におきましても、３年間検討してきました商業施設〔賑わいのある市場〕につきましては、運営業者が決まらず断念することになりました。
今年は、国の「第 10 次卸売市場整備基本方針」に則り、「甲府市地方卸売市場・経営戦略」を策定し、９月には報告書がまとまる予定となっております。卸・仲卸・買参人組合・市場関連の方々からの調査・検討会の下作成されます。
これからは、市場の必要性を世間に認識してもらい、未来永劫にわたり存続していかなければなりません。机上の空論で終わらせないよう、実現性のある計画を作成する必要があります。
陰陽五行によりますと、今年は「丁酉（ひのと・とり）」にあたり、「これまでの活動の成果を得るとともに、さらに新しいことに挑戦する転機の年」とのことであります。行政と業界の方々と連携を取りながら、なお一層市場の発展に取り組んでまいりたいと思っております。
結びに、本年が皆様方にとりまして輝かしく新たな年 となりますようご祈念 いたしまして新年のご挨拶とさせていただきます。

総合防災訓練卸売会社・仲卸組合・甲府市場冷蔵（株）な枯露柿・あんぽ柿
トップセールス

ど市場関係者が参加して通報、避難、消火栓・県内の消費拡大、お歳暮・年末・年始商戦に向け消火器・ＡＥＤ操作などの訓練を行いました。
【10 月 27 日、青果仲卸店舗南側駐車場など】て、新井山梨県副知事、樋口甲府市長、ＪＡ関係者などがＰＲを行いました。【12 月 12 日、青果棟】

【 市場管理事務所・市場協会から 】

売場内

甲府市地方卸売市場 経営戦略
国の「第 10 次卸売市場整備基本方針」に伴う本市場の喫煙は必ず決められた場所で！

経営戦略を策定しています。
★スケジュール

市場協会新年互礼会

平 10月24日 第１回甲府市地方卸売市場運営協議会開催（諮問）成
11月28日 策定委託事業者決定（日本工営株式会社）28
年 12月19日 市場関係者を対象とした全体説明会開催

会員相互の繁栄を願い親睦を深めました。
【1 月 17 日、ゕーバンヴゖラ古名屋ホテル】

１月中旬 市場関係者へのヒアリング実施
1月31日 第２回甲府市地方卸売市場運営協議会開催（進捗状況説明）

29
年

３月

「経営戦略素案」取りまとめ
第３回甲府市地方卸売市場運営協議会開催（素案説明）

４～９月

専門部会の設置、市場関係者への合同ヒアリング実施
第４回甲府市地方卸売市場運営協議会開催

９月「経営戦略報告書」取りまとめ
第５回甲府市地方卸売市場運営協議会開催（答申）

青果棟・青果配送センター高圧変電設備改修工事
市場施設内積算電力量計取替工事
高圧変電設備の改修、積算電力量計の取替え★停電実施日時・施設

休市日に停電・断水 （一部施設）します（101 台）の各工事と電気設備の年次法定点検を

2 月 11 日(土・祝)青果・水産棟、各配送センター行います。それに伴い停電と一部、断水する施設

12 日（日）青果・水産棟、各配送センターがあります。ご理解・ご協力をお願いします。

19 日（日）青果棟、青果配送センター●作業が終わり次第、送電します。冷蔵庫等に保すべて午前 8 時～午後４時 （予定）管している物品、通電機器の管理は各社の責任※旧バナナ加工施設は除く。

でお願いします。

★断水実施日時・施設●絶縁不良など感電事故につながる箇所が発見

２月 11 日（土・祝）・12 日（日）された場合、原因調査のため、工事・点検業者

井水を使用する施設（ト゗レ・水冷式機械等）が店舗内に入らせていただくことがあります。

両日とも午前 8 時～午後４時 （予定）

市場冷蔵庫事務所棟改修工事
★工事内容
★工期

市場開放「甲府さかなっぱ市」

建物外壁塗装、ト゗レ改修

３月 25 日(土)開催！

３月６日（月）まで （予定）

消費者感謝デー
時折、小雨が降る、あいにくの天気でしたが、前年を上回る多くの方が来場しました。
大抽選会では今回も特賞として 30～40kg の冷凍マグロ１本とメロン２個をプレゼント！
野菜・果物・魚介類の販売、野菜釣り、バナナのたたき売り、マグロの解体・試食、かに汁の無料配布、焼きそば・いか焼き・焼きとり・焼き餅の販売など大勢の方に市場の雰囲気を楽しんでいただきました。

【11 月 19 日】

旬のごちそう★紹介してくれるのは…

日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ◆◆◆

雨宮真由美さん （こうふるふぁーむ）

今が旬！ 「ブロッコリー 」◆◆◆～ブロッコリーってすごいの？～

この時、冷水にさらすと、蕾の隙間に水が入っブロッコリーはキャベツの仲間で、キャベツのて水っぽくなってしまうので、冷水にはさらさな原種が交雑を繰り返すことでブロッコリーへと発いようにしましょう。

達したと考えられています。小さな緑色のつぶつつぼみ

茎は蕾の部分とはまた違った食感があり、栄養か ら い

ぶは花の 蕾 です。その蕾が集まったものを花蕾 ともたっぷりですので、残さずに使い切りましょう。

いい、その花蕾の部分と茎の部分をブロッコリーとして食べています。

～最近注目のブロッコリーを紹介～

栄養成分はとても優秀で、ビタミンＣ・Ｋ・Ｅ茎ブロッコリー スティックセニョールや葉酸、カロテン、食物繊維といったさまざまな長い茎が特徴のブロッコリーです。茎の部分が栄養素が豊富に含まれています。疲労回復や風邪ゕスパラガスのような風味で、甘みがあります。の予防、がんの予防、老化防止などにも効果があ

調理の際にはすぐに火がとおるので、ゆで過ぎにると言われています。また、美肌効果や貧血予防注意しましょう。

といった女性にも嬉しい効果もあります。ブロッブロッコリースプラウト

コリーに多く含まれるビタミンＣは水溶性で熱に発芽から１週間ほどのブロッコリーの新芽のこ弱いので、ゆで過ぎると栄養が半減してしまうのとです。体の解毒力や抗酸化に関わる酵素の働きで、ゆでる際はサッとゆでるようにしましょう。

を高める「スルフォラフゔン」という成分が含まゆで上がったら、ザルにとって自然に冷まします。

れています。

お魚と冬野菜のグラタンつくり方《下準備》

野菜も魚もお好みのもの、家にあるものでつくれます♪

ブロッコリー、ほうれん草、じゃがいも、マカロニをゆでて、ほうれん草、じゃがいもはお好みの大きさに切る。玉ねぎは薄切りにして、しめじはほぐしておく。魚はペーパーで拭いて水材料（２人分）
ブロッコリー

気をとり、三等分ほどに切って塩・こしょうをふる。

➊ フラ゗パンにバターを溶かし、魚を焼き、玉ねぎ、しめじを小房に分けたもの約 8 個

ほうれん草

1/2 束

加えて炒め、しんなりしたら火を止め小麦粉を入れ、粉っぽさじゃがいも小2個がなくなるまで混ぜる。

玉ねぎ

1/2 個

➋➊ に牛乳の半分量を入れ、なめらかになるまで混ぜ、残りのしめじ

1/2 株（マッシュルームなどお好みで）牛乳も加え て粉が残らないようによく混ぜてから 再び火にか

タラ・サケ
マカロニ

各 2 切れけ、弱火で混ぜながらコンソメを入れて、塩・こしょうで味を約 40ｇ（お好みの量で）ととのえる。マカロニ、ブロッコリー、バター20ｇ〒適量（グラタン皿に塗る）

ほうれん草、じゃがいもを入れて軽く混小麦粉

大さじ２

ぜ、ソースとからめる。

牛乳

約 400cc（お好みの柔らかさになる量で）コンソメ（顆粒）小さじ２➌ グラタン皿にバターを薄く塗り ➋ を入れて、溶けるチーズ、パン粉をのせオー

塩・こしょう

適量

ブントースターまたはオーブン（200℃溶けるチーズ適量に予熱しておく）でチーズに焦げ目がつ

パン粉

適量（なくても可）

くまで焼く。
こうふるふぁーむ：県内の野菜ソムリエと甲府市のコラボプロジェクト

表紙は初市互礼会。新たな年の始まり、本市場の取引きが盛況、先太りであることを願います。
本年もひきつづき市場の活性化・ＰＲをよろしくお願いいたします。寒さが一段と厳しさを増す時
節柄インフルエンザ、ノロなど各種ウイルスを取り込まないよう、お身体ご自愛ください。
発 行 ： 一 般 社団 法 人 甲府 市 地 方 卸 売市 場 協 会 事務 局
山 梨県 甲府 市国 母６ －５－ １（ 青果 配送 セン ター２ 階）ＴＥＬ０５５（２２８）５７８７／ＦＡＸ０５５（２２８）９１６３／ホームページ http://kofu-shijoukyoukai.jp/shijokyo