心身科学 第 14 巻第 1 号（ 9 ┉15）（2022）

カンボジアにおける栄養計算ソフトウェア（CAM Nutrition calculation）の開発
堀内容子＊1） 草間かおる＊2）

カンボジア王国（以下、カンボジア）には、公的機関が管理する国独自の食品成分表がなく、人々の食事評価をする場合、東南アジア食品成分表を利用している場合が多い。これまで、2000 年の目的 :東南アジア食品成分表をデータベースとして利用した栄養計算ソフトウェアが公益財団法人 国際開発救援財団により開発されている。しかしながら、2014 年の東南アジア食品成分表の改訂に伴うソフトウェアの更新は行われていないし、2013 年に SMILING プロジェクトが公開したカンボジア食品成分表の追補もされていない。そこで、改訂された東南アジア食品成分表に準拠し、カンボジア食品成分表を追補した栄養計算ソフトウェア (CAM Nutrition calculation) を開発することとした。
方法 :プログラム開発に使用した PC の OS は Windows 10、Microsoft Excel で編集し、プログラム言語は Microsoft Visual Basic for Applications を使用した。食品データは、東南アジア食品成分表（2014）とカンボジア食品成分表（2013）のデータを Microsoft Excel 上のデータベースに変換して使用した。
システム構築後、動作を確認し、修正・改善した。
結果 : 2021 年に開発した栄養計算ソフトウェアは、17 食品グループおよび全 710 食品から食品を選択し、食品重量を入力することにより、エネルギーと 20 種類の栄養素が自動計算できる。食品選択の方法は、食品グループから検索する方法と食品名から検索する方法を構築した。
結論 : カンボジアで使用可能な栄養計算ソフトウェア（CAM Nutrition calculation）を開発した。本ソフトウェアがカンボジアの給食や食事療法、食事調査の解析、食事評価等で役立つことが期待される。今後も東南アジア食品成分表の改訂とともに本ソフトウェアの改訂が必要である。
キーワード：栄養計算ソフトウェア

カンボジア年版（八訂）」1 ）が使用されている。これをデータベー

Ⅰ．背景スとして用いる栄養計算ソフトウェアは、日本では複栄養計算ソフトウェアは、栄養教育や生活習慣病のに伴い、随時改訂を繰り返している。またこれらのソ予防などの観点から、給食や食事療法、食事調査の解

フトウェアは管理栄養士・栄養士の勤務する施設およ析、食事評価等の食・栄養関連の影響評価において必び養成施設のほか、食事管理が必要な大学生も使用し須となるツールである。ている 2 ）。

数の企業等が提供しており、食品成分表が改訂される

日本においては、食品成分表（日本食品標準成分表）は、戦後（昭和 25 年）に国民栄養改善の見地か一方、カンボジア王国（以下、カンボジア）においては、公的機関が管理する国独自の食品成分表がないため、東ら、食品に含まれる栄養成分の基礎的データベースとして、作成された。以来、70 年以上にわたって改訂・南アジア連合（ASEAN）で作成された東南アジア食品公表されており、現在は「日本食品標準成分表 2020

は、東南アジア食品成分表（2000 年）をデータベースと成分表を使用してきた。栄養計算ソフトウェアにおいて＊ 1 ）愛知学院大学 心身科学部 健康栄養学科、2 ）長野県立大学 健康発達学部（連絡先）〒 470-0195 愛知県日進市岩崎町阿良池 12 E-mail: yhori@dpc.agu.ac.jp

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食健康学科

堀内容子，草間かおる

したソフトウェア 3）が、公益財団法人 国際開発救援財団
Foundation for International Development/Relief（FIDR）（以2．データベース
2014 年に改訂された東南アジア食品成分表 4 ） と、下、FIDR）により開発されている。しかしながら、東南アジア食品成分表（ASEAN Food Composition Database）

2013 年に公開されたカンボジア食品成分表 5 ） のデー
タを計算の根拠となるデータベースとして使用した。

は 2014 年に改訂されているが 4 ）、これに準拠する栄養計算ソフトウェアの開発は行われておらず、また2013年に SMILING プ ロジェクト（Sustainable Micronutrient

3．動作環境

動作環境は以下の通りとした。
・対応機種：Core i 5 以上または完全互換の CPU をInterventions to Control Deficiencies and Improve

搭載したパーソナルコンピュータ
・OS：Microsoft Windows 10 以上

Nutritional Status and General Health in Asia）において、カンボジア食品成分表（SMILING food composition table

・Microsoft Excel 2013 以上（推奨Microsoft Excel
2016 以上）

for Cambodia）が公開されたが 5）、この食品成分表に対応している栄養計算ソフトウェアも存在しない。
そこで本研究の目的は、2014 年に改訂された東南アジア食品成分表 4 ） と 2013 年に公開されたカンボジア
食品成分表

Ⅲ．結果（ソフトウェアの機能）に準拠した栄養計算ソフトウェアの開発

5）（CAM Nutrition calculation）である。

1．ファイルとダウンロード

本ソフトウェアのファイルサイズは 498KB である。
Microsoft Excel が利用できるパソコンでダウンロードⅡ．方法（開発基盤）して使用する。現在はソフトウェア使用希望者にデー

1．開発方針および開発ツールタファイルを配布する。

である Microsoft Excel をベースとして、プログラミング言語である Microsoft Visual Basic for Application（以2．本ソフトウェアの構成

下 VBA）を使用した。理由は、Microsoft Excel は表③ SMILING2013, ④ Setting）で構成されているが、使計算として使用でき利用者の利便性を重視したこと、VBA はシステム構築しやすいことである。

用者には、①のみしか表示しない（図 １ ）。

主な利用者は、カンボジアで食・栄養関連の活動をする非営利団体 , 国立病院等医療機関の医師・看護（1）Calculation シート

師等、カンボジア人を対象にした食事調査を行う人をを入力することにより、エネルギーと 20 種類の栄養想定し、東南アジア食品成分表データの他、カンボジ素が自動計算される。ソフトウェアの収載項目は表

ア食品成分表データにも対応し、食品名は英語名の他１ を参照。

世界で最も普及している表計算ソフトウェアの一つ
本ソフトウェアは 4 シート（① Calculation, ② Table,

本シートでは、使用者が計算対象の食品と食品重量クメール語も表記されるようにした。

図1

スタート画面─ 10 ─

カンボジアにおける栄養計算ソフトウェアの開発
表1

収載項目

*東南アジア食品成分表のデータベースによる食品（食品グループ 1 ～ 17）のみ掲載

２ を参照。食事区分の選択は、朝食（B）、昼食（L）、（2）Table シート

本シートは非表示であるが、東南アジア食品成分表 4 ）

夕食（D）、間食（S）の 4 つから選択できる。のデータベースである。
3．使用方法

入力の流れは、Calculation シート内にある 2 つの食（3）SMILING2013 シート

本シートは非表示であるが、カンボジア食品成分表

5）

品選択ボタン（①食品グループから検索、②食品名から検索）を用いて食品を選択し、重量を入力することにをデータベースである。

よりエネルギーおよび栄養素を自動で計算する。
（図 2 ）（4）Setting シート

1） 食品選択ボタン（①食品グループから検索、②いて、食品グループおよび食事区分の選択をするため①食品グループから検索する（図 3 ）「From Food Group」ボタンをクリックすると、17 食

本シートは非表示であるが、Calculation シートにおのプログラミングコードである。食品グループの選択
は、東南アジア食品成分表のための 17 食品グループ

食品名から検索）品グループのウインドウ「Select Food Group」が左側とカンボジア食品成分表のための 1 食品グループで合計 18 食品グループから食品を選択でき、総食品数はに表示される。食品グループをクリックして選択し、710 であった。ソフトウェアの収載食品グループは表側にその食品グループに属する食品名が表示される。

真ん中にある「Reﬂect」ボタンをクリックすると、右─ 11 ─

堀内容子，草間

表2

収載食品グループ

図2

かおる

入力の流れ（使用方法）

食品名は、アルファベット順に表示される。入力したい食品を 1 つクリックして選択し、「Addition」ボタ②食品名から検索する（図 4 ）「From Food Name」ボタンをクリックすると、検索ンをクリックすると、Calculation シートにデータが入「Search」のウインドウが表示される。上段に食品名力される。

を入力し、Search ボタンをクリックすると、下段に食─ 12 ─

カンボジアにおける栄養計算ソフトウェアの開発

図3

図4

食品グループから検索する（使用方法）

食品名から検索する（使用方法）

品名が表示される。上段に入力した文字と一致した食品が一覧に表示される。入力したい食品を 1 つクリッ
クして選択し、「Addition」ボタンをクリックすると、Calculation シートにデータが入力される。
2） 重量入力から～栄養計算（図 5）

入力された食品の重量「Weight（g）」に該当する数字を入力すると、自動的に栄養計算がされる。
4．使用説明書の作成開発したソフトウェアの使用に関する使用説明書

図5（全 4 頁）の日本語および英語版を作成した。内容は重量入力から～栄養計算（使用方法）

ソフトウェアの概要、動作環境、使用するファイル、データの取り扱い、使用方法である。これはソフトウェア使用希望者に対し、ソフトウェアのデータファイルと共に配布するものである。

5．動作確認上記のシステム構築後、全食品を選択し、重量を入力し、適切に変換しているかの動作を確認し、不備は修正・改善を行った。

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池川繁樹：栄養ソフトに関する調査, 十文字学園女子大学
紀要, 47, 215-222, 2016

Ⅳ．まとめ

3 ） 公益財団法人 国際開発救援財団 Foundation for International
Development/Relief (FIDR)：Hospital Diet Manual & Recipes

本稿は、改訂された東南アジア食品成分表に準拠し、カンボジア食品成分表を追補した栄養計算ソフトウェアの開発（CAM Nutrition calculation）について

付録 Nutrition Calculation Database, FIDR, 2013
4 ） ASEAN Food Composition Database Electronic version 1 ,Institute of Nutrition, Mahidol University, February 2014,

記した。2021 年に開発したカンボジアでは最新版の栄Thailand

養計算ソフトウェアである。表計算ソフトウェアである Microsoft Excel をベースにしていることから、追html（2021.12.22 アクセス）

加機能を望むユーザーは Microsoft Excel の計算式や、Microsoft VBA を利用して自由に機能強化が可能であり、利用者の利便性が高いソフトウェアである。

http://www.inmu.mahidol.ac.th/aseanfoods/composition_data.
5 ） SMILING food composition table for Cambodia. 2013. http://www.fao.org/infoods/infoods/tables-and-databases/asia/en/（2021.12.22 アクセス）
6 ） 吉村幸雄：エクセル栄養君® Ver.9, 建帛社, 2020

食事管理が必要な大学生を対象とした先行研究では、使用しやすいソフトウェアの条件として、食品毎の栄養素等の表示、入力方法の簡便さが示唆されており、本ソフトウェア開発においてもこれらの点に留意した。すなわち、複雑な機能は盛り込まず、調査したい食品およびその重量を入力すると食品毎の栄養成分値が表示される。また、食品群分類を選択することの困難さについても述べられていた 2 ）ことから、本ソフトウェアでは食品グループからの検索のみならず、食品名からも検索でき、入力方法の簡便さを実現した。
本ソフトウェアがカンボジアの給食や食事療法、食事調査の解析、食事評価等の食・栄養関連の影響評価等で使用され役立つことが期待される。
日本においては、1996 年に開発された VBA を用いた栄養計算ソフトウェアがある 6 ）。このソフトウェア
は日本食品標準成分表が改訂されるたびにバージョン改訂が行われてきた。我々も、東南アジア食品成分表の改訂とともに本ソフトウェアの改訂が必要であると考える。さらに継続的に使用者からの意見も聞き、必要な機能の追加・修正も必要である。また、より広く利用されるためには使用説明書のクメール語翻訳も必要である。
最後に、本ソフトウェアの開発にあたり、公益財団法人 国際開発救援財団 Foundation for International
Development/Relief（FIDR）の甲斐永里様に多くのご協力いただきましたこと、心より御礼申し上げます。
文献1 ） 厚生労働省健康局健康課栄養指導室 ,「日本人の食事摂取基準 2020 年版（八訂）」厚生労働省, https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html（2021.12.22 アクセス）
2 ） 野田詩織、岡本節子、木村靖子、長澤伸江、小野裕次郎、

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（令和 4 年 1 月 6 日受理）

Journal of the Institute for Psychological and Physical Science, Vol. 14, No. 1 , 9 ┉15, 2022

Development of a software for calculating food composition (CAM Nutrition calculation)
in Cambodia
Yoko Horiuchi, Kaoru Kusama

Abstract
Objective: The Kingdom of Cambodia does not have a country-speciﬁc food composition table managed bya public institution such as the national government, and ASEAN food composition table (ASEAN FCT）hasoften been used for assessing the diet of Cambodia. Regarding nutrition calculation software, the Foundation
International Development and Relief (FIDR) has been developed a software based on ASEAN FCT (2000).
However, ASEAN FCT has been revised in 2014, the renewed data for the software has not been updated.
Therefore, we decided to develop nutrition calculation software which complies with the data revised ASEAN
FCT. Furthermore, we made it compatible with the Cambodian Food composition table (Cambodian FCT)
published by SMILING project (Sustainable Micronutrient Interventions to Control Deﬁciencies and Improve
Nutritional Status and General Health in Asia).
Methods: The data from ASEAN FCT (2014) and Cambodian FCT (2013) were converted into a database on
Microsoft Excel and programmed using the attached Visual Basic Application.
Results: We created a system that can be automatically calculated nutritional values by foods extracted by thesearch and inputting the number of food weight (g). For searching food in the system, we have constructed amethod to search by food groups or food names.
Conclusion: We developed a nutrition calculation software which is available in Cambodia. This is expected
to be used in diet surveys and nutritional evaluations. In Japan, a software is being re-developed according tothe periodic revise of food composition table. Thus, the developed software should also need to be updated.
Keyword: Cambodia, food composition table, software, calculation, development

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