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Ⅰ．キャベツ
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１．キャベツの有機栽培を成功させるポイント 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻤㻤㻌
２．キャベツの生理生態的特性 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻤㻥㻌１）原産地と気候的・土壌的特性㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚２）生理・生態的特性㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻜㻌
３．作型・品種の選択㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻞㻌１）作付時期の設定㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻞㻌２）品種の選択 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻞㻌
４．播種・育苗 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻞㻌１）セル成形育苗の方法と留意点 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻞㻌２）地床育苗の方法と留意点 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻟㻌
５．土づくりと施肥対策㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻠㻌１）肥培管理の留意点 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻠㻌２）圃場の選定 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻡㻌３）土づくり㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻡㻌４）有機質肥料の施用 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻡㻌５）整地・畝作り 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻣㻌
６．定植 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻣㻌１）栽植密度 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻣㻌２）定植とその後の管理 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻣㻌
７．中間管理㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻤㻌
８．病害虫対策㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻤㻌１）主要な病害とその対策 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻥㻥㻌２）主要な害虫とその対策 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻜㻜㻌
９．収穫 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻜㻝㻌
㻝㻜．栽培事例㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻜㻞㻌
引用文献 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻜㻠㻌

生育の良否と収量に大きく影響するので、健苗の１．キャベツの有機栽培を成功させる
ポイント

育成を心がける。産地では地床育苗が広く行われてきたが、近年では育苗管理が容易なことから、セキャベツは環境適応性が高く、野菜類の中では

ル成形育苗の利用が進んでいる。セル成形苗は根群の発達も旺盛で、かつ吸肥力も強いので、比培地量が少なく、有機培土では市販培土に比べ

較的有機栽培が容易な作物である。地域ごとに作て育苗期間が長くなると養分不足になりやすい傾型の分化が進んでいるので、作型に適した品種を向があるので注意を要する。苗の生育が悪く、育選択し、春から秋の比較的高温な時期の栽培で苗期間が長くなる場合は、㻣㻚㻡～９㼏㼙径ポットに鉢は虫害の回避を、秋から春の比較的冷涼な時期上げをすると、苗質を改善できる。なお、必要苗数の栽培では低温期の肥効を高めるため、圃場のは慣行栽培より２割程度多く育苗して、苗の揃い土づくりを進め適時に追肥を行うことが重要であ性を高める必要がある。

る。

（）低温期は肥効の発現に留意し、高温期

有機栽培の問題点を踏まえた栽培上の技術的は害虫対策を徹底する

留意点は以下の通りである。

キャベツは葉菜類の中では在圃日数が長いの（）収穫時期を慣行栽培より遅らせる

で、栽培期間のいずれかの時期が低温や高温に有機栽培のキャベツの生育は、慣行栽培に比遭遇する。低温期は地力窒素の発現が少ない上

べて外葉は概して小さい。また、葉数の増加が遅に、有機質肥料の肥効が緩慢である。したがっく結球開始期はやや遅くなる傾向があるので、収て、有機質肥料は定植の２週間から１カ月程度早穫適期は慣行栽培より７～㻝㻜日程度遅れる。しために施用して土壌とよく混和し、無機化を進めてがって、収穫時期は品種特性としての生育日数におく。ポリマルチ等を利用して地温を高めると無機

とらわれずに、結球の締まり具合を見て収穫するよ化が進み、かつ肥料養分の流亡を抑えて低温期

うに留意する。

の肥効が高まる。
高温期はアオムシ、ヨトウムシ、コナガなどによる（）肥沃で排水性、保水力がある圃場を選

食害で商品性を著しく損ないやすいので、捕食性定するの天敵が多い圃場環境を作るほか、定植直後の有機栽培では慣行栽培に比べて地力窒素に依早い時期から防虫ネットによるトンネル被覆を行い存する割合が大きいので、土づくりの進んだ肥沃産卵を防ぐと、防除効果が高い。また有機 JAS でな圃場を選定する必要がある。また、生育に適す許容された農薬を利用して害虫密度を低下させる

る pH は 5.5～6.5 であるので、pH5.5 以下の圃場でことも必要である。

は石灰質資材の施用が必要である。

（）作型の特徴に合わせた栽培管理に留意

また、キャベツは土壌水分の要求量が高いのでする

乾燥が続くと生育が遅れるだけでなく、生理障害の発生や害虫の被害を受けやすく、結球も不完全ӱ੉̧͘ऩ෽͈අಭ͂ၣփത!

で小球になる。一方、キャベツは過湿に弱く、水田

暖地・温暖地では３月上中旬から、冷涼地では転換畑や低平地などの圃場では湿害を受けやす

２月～５月頃にかけて播種、定植を行い、暖地でいので留意する、

は５～７月に、冷涼地では６～８月頃に収穫を行う
本作型は、生育前半は低温に、生育後半は高温（）健苗の育成に向けた工夫をする

に経過する。
本作型では、ポリマルチを使用して初期生育をキャベツは移植栽培を基本としており、苗質が
図Ⅰ－㻝 キャベツの仲間とそのルーツ（農畜産業推進機構 㻴㻼 より）㻝㻕㻌
確保し、防虫ネットは定植直後からトンネルがけし品種を用い、早まきを避けて小苗（播種後の気温ておく。ただし、ポリマルチを使用すると適切な追７Υ以上の積算気温で750Υ）で越冬させる必要

肥の方法がないので、高温期に向かい肥効が発がある。
低温期の栽培なので、害虫の発生は少なく、土現する肥沃な圃場でないと結球に問題が生ずるづくりの進んだ肥沃な圃場を選び、ポリマルチを使ので注意を要する。

用すれば、有機栽培が比較的容易な作型である。

定植期の最低気温が 10℃を下まわる早春まきは不時抽台の危険が大きいので、地域に応じた作

２．キャベツの生理生態的特性

期を厳守するとともに、晩抽性の品種を選択する。
また、収穫期の平均気温が 27℃を越える晩春まき

１）原産地と気候的・土壌的特性

では、黒腐病や軟腐病などが増加するので、耐病性、耐暑性の高い品種を選択する。

キャベツはアブラナ科の１、２年性植物で、ヨーӲ‫̧͘ذ‬ऩ෽͈අಭ͂ၣփത!

ロッパに広く自生する不結球性の野生種（原始型

６月上旬から８月下旬にかけて播種、定植を行うケール）が起源とされる。この原始型ケールから葉本作型は、高冷地、冷涼地から温暖地、暖地へとが多肉化し、中心葉が結球したものがキャベツに、出荷時期が移動し、冷涼地帶では９月から 12 月に結球しないものが後に葉牡丹に、腋芽の葉が個々かけて、温暖地帶では９月から翌年４月にかけてに結球したものが芽キャベツに分化した。また茎が収穫する。

肥大、塊茎化したものがコールラビに、花茎が肥本作型は播種期が高温なので、育苗は寒冷紗

大化したものが中国で芥藍菜（カイランサイ）に、などを利用して遮熱と害虫防除を徹底する。定植

花蕾が肥厚化したものがブロッコリーに分化し、カ後は適温期に入るが、害虫の多い時期でもあるのリフラワーは原始型ケールからの変異種とされていで、定植直後から結球開始頃まで防虫ネットをトンる。
現在見られる結球キャベツの栽培は、13世紀頃

ネルがけしておく。

にイタリアで始まり、日本には観賞用として1700年

夏まき冬どり栽培は、冬期が比較的温暖な海岸地域に限定される。

初頭に渡来した。食用としては18世紀にアメリカでӳਝ̧͘ऩ෽͈අಭ͂ၣփത!

改良が進んだ品種が、明治６～７年頃に導入された。

冬期温暖な暖地・温暖地で行われている９月中
旬から11月にかけて播種、定植して翌春に収穫す

キャベツの生育適温は15～20℃で、5～28℃のる作型である。この作型は、生育中期以降が低温範囲でほぼ支障なく生育が進行するが、結球開始期に遭遇し、とう立ちが起こりやすいので、晩抽性期以降はこの幅が小さくなる。比較的冷涼な気候




㻟㻜

㻠㻜

㻠㻜

㻡㻜

㻠㻜

㻢㻜

図Ⅰ－２ キャベツの形態的変化㻌
が適しており、夏期は冷涼な群馬県、長野県、北

きな葉の形成には、平均気温15℃程度、夜温10

海道など高冷地、冷涼地で、冬期は温暖な愛知～15℃が適当で、夜温が高いと葉の縦生長が促

県、千葉県、神奈川県などの太平洋岸で栽培が進されて細長い葉になる。

盛んである。

光合成能は低く、光飽和点は４万ルクス程度で土壌適応性は、ヨーロッパ原産の性質から、過ある。弱日照や短日長の場合には、葉が細長くな度の酸性土壌は適さないが、pH5.5 以上あれば生るだけでなく、葉の分化・発育が抑えられて葉が小育に問題はない。吸肥力が強く、塩基類特に石さくなる。

灰、苦土の要求度は比較的高い。石灰欠乏ではキャベツの根群は、概ね直径100cm、深さ50cm

生長点付近の葉に縁枯れ症状や心腐れが発生すの範囲に分布するが、活性の高い根群は７～る。なお、石灰吸収に拮抗作用を持つアンモニア10cmのごく浅層に集中する。根量は育苗や移植

態窒素やカリが過剰な土壌でも石灰欠乏症状がによって高くなるが、結球開始以降の根の切断は現れることがある。

生長遅延、球肥大の低下の原因になる。



健全な生育には土壌水分が大きく影響し、保水力の高い土壌が望ましい反面、過湿に弱く、水田（）結球開始期の生理

裏作等で度々湛水するような圃場は適さない。

キャベツは品種に関係なく、本葉18～20枚に達すると結球を開始する。品種の早晩性は、以下に２）生理・生態的特性

よって生じる。

（）発芽の生理

ｏ 結球開始時に葉重が大きく結球の総葉数が少キャベツの種子は嫌光性で、発芽適温は 20～ない（早生）品種

25℃であるが、10℃～35℃の範囲で発芽は可能

ｏ 結球葉が肥大せずに葉数が増加することで結である。発芽時の酸素要求量は大きく、過湿状態

球が充実する（中晩生）品種

では発芽率が著しく低下する。また、発芽に要す

ｏ 外葉１枚の重量が大きい品種ほど充実に時間

る呼吸酵素の活性が低下するため、種子の発芽がかかり結球態勢が遅れる（晩生化）

能力は自然条件下では２～３年とされている。



キャベツの結球葉は受光できないので、結球開（）栄養発育段階の生理

始以降の肥大は、外葉に依存することになる。そキャベツは、発芽から結球開始までの日数が中のため、結球開始前に充実した外葉を形成してお生種で約70～90日である。この間に本葉は18～くことが重要になる。

20枚形成されるが、本葉15枚頃から葉が一層大きく生長するようになる。なお、晩生種ほど最大葉長（）球形が乱れる原因

に達する期間が長くなる。葉幅のある葉面積の大キャベツの結球は、以下のようなときに球形が乱




やすい。

れたり、緩球になる。
ӱ‫଼ـ‬ȇ秋まき栽培では大苗で越冬することによっӳႨ‫ݩ‬ȇ夏秋どりの作型で、結球が過度に充実て、春まき栽培では温床育苗で大苗にした後し、結球外葉が裂けることによって発生する。取に、最低 10℃以下で定植することによって花芽り遅れなどの場合に発生しやすい。

分化し、球内抽台して結球が乱れる。

Ӵ̷͈ఈȇ石灰やホウ素などの欠乏によって、結球が不完全になる場合がある。

ӲΙλδ‫ݩ‬ȇ秋まき栽培などで大苗を早植えしす



ぎ、乾燥などで生長が抑制されたときに発生し

表Ⅰ－㻝 キャベツの作型と呼称㻌
地帯区分㻌 基本作型㻌

は種期（月旬）㻌

収穫期（月）

作㻌 型㻌 呼㻌 称㻌備㻌 㻌 㻌 㻌 考㻌

寒㻌 㻌 地㻌春㻌 ま㻌 き㻌

㻞 上～㻌 㻟 下㻌㻢㻌 ～㻌 㻣㻌早春まき㻌ハウス育苗、トンネ㻌㻌㻌㻌㻌㻟 下～㻌 㻡 上㻌㻢㻌 ～㻌 㻤㻌

春まき㻌

ルもある㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻡 上～㻌 㻢 上㻌㻤㻌 ～㻌 㻥㻌

晩春まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻢 上～㻌 㻣 上㻌㻥㻌 ～㻌 㻝㻜㻌

晩春まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

夏㻌 ま㻌 き㻌

７上～㻌 ７中㻌

㻝㻜㻌 ～㻌 㻝㻝㻌

夏まき㻌

㻌㻌

寒冷地㻌

春㻌 ま㻌 き㻌

㻞 上～㻌 㻟 下㻌㻢㻌 ～㻌 㻣㻌早春まき㻌ハウス育苗、トンネ㻌㻌㻌㻌㻌㻟 下～㻌 㻡 上㻌㻢㻌 ～㻌 㻤㻌

春まき㻌

ルもある㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻡 上～㻌 㻢 上㻌㻤㻌 ～㻌 㻥㻌

晩春まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻢 上～㻌 㻣 上㻌㻥㻌 ～㻌 㻝㻜㻌

晩春まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

夏㻌 ま㻌 き㻌

㻢 上～㻌 㻣 上㻌㻝㻜㻌 ～㻌 㻝㻞㻌

初夏まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻣 上～㻌 㻣 下㻌

㻝㻞㻌 ～翌㻌 㻞㻌

夏まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻣 下～㻌 㻤 上㻌翌㻌 㻝㻌 ～㻌 㻟㻌

晩夏まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

秋㻌 ま㻌 き㻌

㻤 下～㻌 㻥 下㻌翌㻌 㻡㻌 ～㻌 㻢㻌

初秋まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻝㻜 上～㻝㻜 中㻌

翌㻌 㻢～㻌 㻣㻌

秋まき㻌

㻌㻌

温暖地㻌

春㻌 ま㻌 き㻌

㻟 上～㻌 㻠 上㻌㻢㻌 ～㻌 㻣㻌早春まき㻌

トンネルもある㻌㻌㻌㻌㻌㻠 上～㻌 㻡 上㻌㻣㻌 ～㻌 㻤㻌

春まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻡 上～㻌 㻢 上㻌㻤㻌 ～㻌 㻥㻌

晩春まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

夏㻌 ま㻌 き㻌

㻢 上～㻌 㻣 上㻌㻥㻌 ～㻌 㻝㻜㻌

初夏まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻣 上～㻌 㻣 下㻌

㻝㻜㻌 ～㻌 㻝㻞㻌

夏まき㻌（秋どり）㻌㻌㻌秋㻌 ま㻌 き㻌

㻥 中～㻝㻜 上㻌

翌㻌 㻠㻌 ～㻌 㻡㻌

秋まき㻌（春どり）㻌

暖㻌 㻌 地㻌夏㻌 ま㻌 き㻌

㻢 上～㻌 㻣 上㻌㻥㻌 ～㻌 㻝㻜㻌

初夏まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻌㻌

㻣 下～㻌 㻤 中㻌㻝㻞㻌 ～翌㻌 㻞㻌

夏まき㻌（冬どり）㻌㻌㻌㻌㻌

㻤 上～㻌 㻤 下㻌翌㻌 㻞㻌 ～㻌 㻠㻌

晩夏まき㻌（春どり）㻌㻌㻌秋㻌 ま㻌 き㻌㻝㻜 上～㻌 㻝㻜 下㻌

翌㻌 㻡㻌 ～㻌 㻢㻌

晩秋まき㻌（夏どり）㻌㻌㻌㻌㻌

㻝㻜 下～㻌 㻝㻝 下㻌

翌㻌 㻢㻌 ～㻌 㻣㻌

晩秋まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

冬㻌 ま㻌 き㻌㻝㻞㻌 ～㻌 㻌 㻞㻌

㻣㻌

冬まき㻌

トンネルもある㻌亜熱帯㻌

夏㻌 ま㻌 き㻌

㻤 中～㻌 㻥 上㻌㻝㻞㻌 ～翌㻌 㻞㻌

晩夏まき㻌

㻌㻌

㻌㻌

秋㻌 ま㻌 き㻌

㻤 下～㻌 㻥 中㻌翌㻌 㻞㻌 ～㻌 㻠㻌

初秋まき㻌

㻌㻌

㻌 㻌 㻌 注１：温暖地以外は作型呼称の前に地帯区分を付けて、○○地○○まき栽培と呼ぶことがある。㻌
２：野菜試験場㻌 研究資料第 㻝㻢 号を参考に改変 㻞㻕㻌

・九州地方：秋徳、<5 藍宝、多恵など。

（）花芽分化と抽台Ӳ‫̧͘ذ‬ऩ෽͈৽ါ̈́຦ਅ!

キャベツは、緑植物春化型（グリーンプランツ
バーナリー）植物で、株が一定の大きさに育った

秋の生育適温期に向かう作型であるが、育苗期後、多くの場合 10℃以下の低温に１カ月以上遭遇から生育初期が高温なので、耐暑性のある品種をすることで花芽が形成され、やがて不時抽台（とう選ぶ。

立ち）し品質低下につながる。低温感応性は品種

・北海道：金系  など

によって大きく異なるほか、同一品種では大苗の・東北：<5 青春、秋徳など

方が感応しやすい。キャベツ品種の持つこの性質

・関東：藍宝、錦秋など

は、栽培作型と品種を選択する上で極めて重要な・長野：<5 しぶき  号、若峰など

ことなので、十分に理解しておく必要がある。

・関西：しぶき、しぶき  号など・九州：<5 錦秋、秋徳、多恵など

３．作型・品種の選択ӳਝ̧͘ऩ෽͈৽ါ̈́຦ਅ!
耐寒性、腐敗病（いわゆる冬の腐敗）の発生、

１）作付時期の設定

結球の低温肥大性、裂球、アントシアンの発生をキャベツの作型は表Ⅰ－1 のようになっている考慮して、低温感応しにくい金系、秋まき極早生、が、標高の高い地域などは一般的な気候区分か

渡辺成功など春系品種を用いる。ただし、春系品

らはずずれる場合もあるので、地域の慣行栽培に

種には寒玉系との中間的な品種で晩抽性に欠け準じて作付時期を設定する。

るものもあるので、種苗会社等によく確認する。
・銚子地域（千葉県）

２）品種の選択

１～２月収穫：<5 春系  号、金春など

キャベツは、作型ごとに適合する品種の分化が・三浦地域（神奈川県）

進んでいるので、地域の慣行栽培を参考に、栽培

１～３月収穫：金春などする作型に合った品種を選ぶ。

・東三河地域（愛知県）

有機栽培では、病害に対する防除薬剤がほと１～２月収穫：さちかぜ２号、みやびな㻌 㻌 㻌 

んどないので、萎黄病抵抗性があり、一般病害に

３月収穫：うずしお（寒玉系）、如春（春系）など

も耐病性を有する品種を選ぶ。黒腐病、菌核病、

４．播種・育苗

軟腐病、株腐病など品種によって耐病性が異なるので、栽培時期に応じて問題となる病害を確認しキャベツ栽培の育苗方法は、セル成形育苗と地て選択する。また、石灰欠乏症や裂球、チャボ玉

床育苗が一般的で、有機栽培でも同様な方法でなどの発生が少ない品種を選定する。

よい。育苗によって低温や乾燥害、病害虫に弱い

ӱ੉̧͘ऩ෽͈৽ါ̈́຦ਅ!

幼苗期を集中管理できるほか、移植作業によって高温期に向かう作型であり、梅雨期の過湿と夏

２次根、３次根の発生を旺盛にすることができる。

期の高温に強い品種を選ぶ。早春まきでは晩抽性で低温肥大性のよい早生系品種を、晩春まきで

１）セル成形育苗の方法と留意点

は耐暑性の強い品種を選択する。

（）セル成形育苗の概要

・北海道：アーリーボール、藍春ゴールド、金系

セル成型苗は苗鉢が小さいので、多湿・過乾燥

、<5 青春など

にならないように注意し、また、根巻きの発達過剰

・茨城県：藍宝、<5 錦秋など

にならないように育苗日数は春まきで30～35日程

・群馬県（嬬恋地域）：<5 あおば、涼嶺など

度、夏まきで20～25日程度とする。子葉が脱落（老・長野県：6(、<56(、<5 しぶき  号など化）したり、徒長していない、健苗の育成に努め

葉、本葉が順次脱落する。肥切れ症状が見られるる。
育苗は換気が可能で潅水設備のあるハウスで場合は、予定を早めて圃場に定植するか、圃場の行う。ハウス周囲は防虫ネットで囲って害虫の侵入準備が整わない場合は、直径６～９cm のポリ鉢にを防ぐ。

鉢上げ（仮植）する等の対策が必要である。



一般には  穴トレイを用いるが、早春まきでやや大苗とする場合には  穴トレイを用いる。夏まき（）病害虫防除

栽培では根鉢が高温になるので、白色のトレイか

育苗中は、育苗施設内の通気、潅水、温度に発泡スチロールトレイを利用するのが望ましい。

注意して、健全な生育を心がける。



病害では、黒腐病、べと病、苗立枯病は、過湿状態で発生が増加する。特に苗立枯病は高温期（）播種
播種は、コート種子の場合は１穴に１粒ずつ播に発生が多いので、いずれも換気を図る。また、黒く。裸種子の場合は３～４粒播き、双葉が出揃った

腐病は苗床から発病して問題になっている。汚染頃に、先の尖った摘果バサミ等で間引く。

種子による苗が一次感染源となり、育苗中から主㻌 播種後、低温期は加温、保温を行い、℃前後に降雨によって蔓延するので、無病種子を使用を保ち斉一に発芽させる。また、夏の高温期は夕し、育苗床は必ず雨よけとする。

方、涼しくなってから播種し、出芽まで涼しい場所

害虫では、アブラムシ、コナガ、モンシロチョウな
どは、施設を防虫ネット（～PP目）で囲っに置く。
播種後は新聞紙等をかけて、培地が乾かないよて、侵入を阻止することが重要ある。その際、出入うにし、原則として、出芽まで潅水をしない。また、口も含めて、きちんと目張りする。目合いが細かす

出芽が揃ったら早めに新聞紙を取り除き、徒長さぎると、トンネル内が高温過湿になりやすく、またせないように注意する。

軟弱徒長した苗となるので、適度な目合いを選択



する。

（）育苗中の管理

育苗中の温度管理は以下の通りである。
ӱ೩‫ܢأ‬Ȫ੉̧͘Ȃਝ̧͘ȫ͈֗ຠ͈́‫أ‬ഽ‫ۯ‬ၑ!
㼛本葉２葉期頃までは、～℃の範囲で育苗する。
㼛㻌 ２葉期以降は、徐々に外気に馴らす（順化）。
＊キャベツ苗は低温に弱いため、０℃を下回らないように注意する。
Ӳࣞ‫ܢأ‬Ȫ‫̧͘ذ‬ȫ͈֗ຠ͈́‫أ‬ഽ‫ۯ‬ၑ!
㼛 風通しを良くし、必要に応じて遮光資材を使用する。

写真Ⅰ－㻝 地床育苗風景（Ｓ氏事例）㻌

＊遮光した苗は軟弱に育ちやすくなる。換気を

２）地床育苗の方法と留意点

良くして、夜温を下げる。
㼛 定植１週間前には遮光資材を外し、日照に馴（）地床育苗の概要
地床育苗は、圃場に育苗床を設け直接播種す

らす。
キャベツは根が傷んだり、養分が切れるとロウ質

る育苗方法で、群馬県嬬恋村の夏秋どり栽培、神が増えて青白っぽくなるか、葉が黄緑色になり、子

奈川県三浦半島の秋まき冬どり栽培などでよく用

４cm、深さ10～15mmに条播する。播種後は乾燥いられている。
地床育苗の定植適期の苗は、一般に苗丈 FP防止のために軽く鎮圧し、その後はタフベルや寒前後、本葉４～５枚、茎径３～４PP で、硬く締まった

冷紗を直がけし、その上から十分に潅水しておく。

苗とされている。なお、三浦半島（夏まき年内どり、直がけした被覆資材は、発芽が揃ったら撤去す

春どり）や愛知県、千葉県（夏まき年内どり）では、

るが、低温期は有孔ポリ等の保温資材で、高温期

本葉５～６葉を定植適期としている。

は害虫の飛来が多いので防虫ネット等でトンネルがけを行う。

地床育苗は特別な施設や資材を必要としないので低コストであるが、育苗可能な時期は限られ低温期は発芽直後から本葉出葉期は凍霜害をており、また圃場規模での病害虫対策が必要とな受けやすいので保温管理に注意する。

る。適する地域は慣行栽培でも普及しているので、導入に際しては地域慣行に従えばよい。な（）中間管理と採苗

お、育苗圃場には根こぶ病や黒腐病、萎ちょう病

本葉１～２枚までは土壌が乾燥しないように適等の発病圃場の残渣や泥を持ち込まないように注

宜潅水を行う。潅水による土壌の跳ね上りは黒腐

意しなくてはならない。

病の発生要因になるので、刈り草や刻んだ麦稈な

どで土壌を被覆するなどの対策を行う。

（）播種床とする圃場の選定

㻌 本葉２葉期以降は潅水を控える。採苗の７～㻝㻜

地床育苗に必要な苗床は、一般に作付面積

日前頃に条間の土に鎌等で切れ目を入れて根を10a 当たり約 30 ㎡であるが、有機栽培では揃いの切る。これらによって根群の発達と発根を促す。

良い健苗を得るために２割程度広く用意する。

㻌 移植前日に苗床に潅水して土を湿らせておく。
採苗は曇天の日中がよく、苗に水分のあがってい育苗圃場はアブラナ科作物の連作になっている早朝や降雨時は避ける。

ないことが条件であり、特に、根こぶ病や萎黄病などが発生したことがある圃場は播種床に適さない。

５．土づくりと施肥対策

圃場の選定に当たっては、排水、保水性が良好
な、土づくりの進んだ圃場を選ぶ。

１）肥培管理の留意点

前作に、ムギやスイートコーンなどのイネ科作物

キャベツはハクサイやレタスに比べて養分要求

や、エンバク、ライ麦などのイネ科緑肥などが作付けられていることが望ましい。

が高い作物であり、生育、収量は窒素の供給量が大きく影響する。キャベツの窒素吸収は、外葉の（）育苗圃場の準備

発育が盛んになる頃から急激に増加し、最終的に育苗圃場は、播種の 30 日以上前に発酵油かす

は収穫物１t/㻝㻜a当たり４～㻠㻚㻡kg/㻝㻜a（収量５t/㻝㻜aとや発酵鶏糞などの分解が容易な有機質肥料を約して㻞㻜～㻞㻟kg/㻝㻜a）を吸収する。したがって、キャ200g/㎡程度鋤込み、畝幅 120cm、高さ 10cm 程度

ベツの有機栽培では、この量を土壌由来の地力の畝を立てた後、太陽熱処理を行う。

窒素と施用有機物由来の窒素で賄う必要がある。

育苗床は、黒腐病等病害対策として雨よけハウ

地力窒素は堆肥を連用するほど高くなるが、そス内に設けるようにしたい。ハウス周囲に防虫ネッの発現量は高温期に向かって増加し、低温期にトを張ることにより、害虫対策にも有効である。

は少なくなる。このため春まき栽培ではキャベツの

吸肥パターンに沿うかたちになるが、夏まき栽培で（）播種

は生育期後半ほど低下し、秋まき栽培では生育期

種子は本畑10a当たり80～100mlを用意する。播

前半に低く、結球開始以降に増大してくる。このこ種機またはシードテープで、条間10cm、株間３～とを前提として、有機質肥料を効果的に使うことが

キャベツの有機栽培での肥培管理のポイントにな

では、植え付け前に作土全層へすき込むことが一る。低温期には施用した有機質肥料の分解も進ま般的である。

ないので、単純に施用量を増やすだけでなく、有各作型における有機質肥料の施肥例は以下の機質肥料を予め微生物で発酵・分解させたボカシ通りである。

肥料を施用するなどの工夫が必要である。

ӱ੉̧͘ऩ෽̤̫ͥͅঔ๬႕!
春まき栽培では、定植直後から30～40日の間に

２）圃場の選定

テンポよく外葉を形成させる必要があり、定植直後

圃場の選定に当たっては、長期にわたって堆肥から土壌中の無機態窒素を利用できるような施肥が施用された肥沃な圃場が望ましく、また、圃場のが必要である。

排水性に留意する必要がある。キャベツは過湿に

有機質肥料は定植の30日以上前に全層によく弱く、地形的に多雨で冠水しやすい圃場は避ける

混和し、ポリマルチをかけて無機化を進める。施用か、予め明渠や暗渠などの排水施設を設置してお量は菜種油かすか、魚かすで150kg/10a程度を基く必要がある。水田転換畑等では心土破砕を行い準として、地力が低い場合や定植後の外気温が耕盤を除去しておく。圃場の排水が改善されると、低い場合は多目に施用する。

キャベツの生育だけでなく施用した有機物の分解

 ＜農家等事例＞

も速くなり、肥効が高くなる。

䐟長野県の有機栽培農家Ａ氏は、堆肥１～

また、キャベツ類やハクサイ、コカブ等のアブラ

1.5t/10aを前年秋に施用し、有機質肥料は定植

ナ科野菜が連作になっている圃場は極力回避し、直前に鋤込んでいる。

特に、根こぶ病や萎ちょう病、黒腐病の常発圃場䐠千葉県の有機栽培農Ｂ氏、Ｃ氏は、定植数日前は避ける必要がある。

に、漁かす120～140kg/10aと堆肥１～２ｔ/10aを
鋤込んでいる。

３）土づくり③春まき栽培における局所施用の例

堆肥の肥効は連用年数によって異なり、長期に化学肥料による局所施用は畝内溝施用が一般連用するほど地力として発現する。そのため堆肥的であるが、有機質肥料では根焼けを誘発するの施用量は有機栽培に転換当初は年間で３～５危険が大きい。また、春まき栽培の有機施肥

t/10aと多めにし、土の状態を見ながら年間２～３は、施肥時期が限られていて、全層施用してもt/10a程度に減らしていく。堆肥の施用量はキャベ

肥効の発現が遅くなることがあるため、 財 自然ツの前後作も含めた年間の合計量でよく、施用に農法国際研究開発センターは有機質肥料を畝面

際しては土壌とよく混和する。

に浅く行う方法（局所施用）を開発した。

また、キャベツは収穫物が５t/10aの場合には、

㻌

カリ25kg/10a、石灰25kg/10a程度を必要とする。こ図Ⅰ－３㻌 は春まき初夏どりキャベツについて、うしたことから、カキやホタテ等の貝殻を粉砕処理

定植直後に畝面の浅層（１～２cm）に施用する有した石灰質資材を１作当たり150～200kg/10a程度

機質肥料（嫌気ボカシ）の量を段階的に変えて栽を施用するとよい。なお、キャベツの生育には培した結果である。畝面への施用であっても施用

pH5.5～6.5のやや酸性の土壌が適している。

量の増加につれてキャベツの結球重は段階的に増加し、500g/㎡（畝面の面積比を50％とすると４）有機質肥料の施用

250kg/10a相当）以上では無施用に対して有意に

有機質肥料は化学肥料と異なり、肥効が現れる増加した。

までに数週間を要するので、この期間を計算して施用時期を決定する必要がある。キャベツの栽培




㻞㻡㻜㻜

㻌

㻞㻜㻜㻜

結球重㻔㼓㻕

㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
㻌

㻝㻡㻜㻜
㻝㻜㻜㻜
㻡㻜㻜
㻜
㻜

㻝㻜㻜
㻞㻡㻜
㻡㻜㻜
ボカシ施用量（㼓㻛㎡）

写真Ⅰ－㻞 アントシアンの発生したキャベツ㻌

㻝㻜㻜㻜

図Ⅰ－㻟 浅層への有機質肥料の施用量が㻌
キャベツの結球重に及ぼす影響㻌
資料：㻔財㻕自然農法国際研究開発センター㻞㻜㻜㻜 年）㻟㻕㻌栽培条件：長野県松本市、標高 695m、品種 SE、播種㻌㻌

4/5、定植 5/11、収穫 8/5、定植後ボカシを地表面に散布、表層 1cm に混和㻌

写真Ⅰ－３
写真Ⅰ
３ アントシアンの発生していない㻌
キャベツ㻌

Ӳ‫̧͘ذ‬ऩ෽̤̫ͥͅঔ๬႕!
夏まき栽培は地力窒素の発現が大きい時期に定植するので、元肥としての有機質肥料は80～

追肥は冬どりでは定植30日後に１回、春どりで100kg/10aと少な目にし、定植２週間以上前までには30日後と60日後頃の２回で、発酵鶏糞かボカシ全層に鋤込み、太陽熱処理を行っておく。生育後を100kg/10a程度、畝肩に浅く施用する。低温期の半は気温が低下してくるので、結球開始の10日前

本作型では有機質肥料の効きが悪く、土づくりのに追肥として有機質肥料100～150kg/10aを畝肩進んだ圃場でないとアントシアンの発生が多くなに浅く施用する。

る。

＜農家事例＞

＜農家事例＞

①千葉県のD氏は、定植30日～40日前に魚かす

愛知県のE氏は、定植30日～40日前に、米ぬか資材120～140kg/10aとともに、馬フン堆肥２t/10a

150kg/10a、油かす140kg/10a、魚かす70kg/10aをを鋤込んでいる。

草質堆肥2t/10aとともに鋤込み、定植30日後に追②自然農法国際研究開発センター農業試験場
ಊள‫ݟ‬ਓၾġ（長野県松本市）では、定植１週間前にボカシ（菜種油かす40kg、魚かす30kg、米ぬか25kgを発酵させて製造）100kg/10aを浅層５cmに施用し、定植10日後にさらにボカシ（同）80kg/10aを₞ŬŨ

追肥している。

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ӳਝ̧͘ै߿̤̫ͥͅ৘ঔ႕!
秋まき栽培は、年内はじっくりと育て、気温が上೰૒ࢃ඾ତġ

がり始める２月以降の生育を高めるように育てる。

図Ⅰ－㻠 春キャベツの窒素吸収量（㼗㼓㻛㻝㻜㼍）㻌
の推移（岡本 㻝㻥㻤㻤）㻠㻕㻌

定植期はまだ地力窒素が高いので元肥施用量は有機質肥料で80～100kg/10aと少な目にし、必ず有機質肥料で80～100kg/10aと少なめにし、必ず

注：品種：金系 㻞㻜㻝、㻝㻜 月１日播種、㻝㻝 月 㻝㻥
日定植、㻠 月 㻤 日収穫（定植 㻝㻠㻜 日後）

堆肥を２～３t/10aを併用する。



６．定植

肥として米ぬか65kg/10a、油かす25kg/10a、魚かす12kg/10aを、中耕除草に合わせて施用している

１）栽植密度が、やや不足気味と感じている。

キャベツは栽植間隔が狭いと結球重が小さくな

５）整地・畝作り

り、広いと大きく育つ。肥沃な圃場や養分が十分な

堆肥や有機質肥料など有機物の施用後はトラク

場合は密植でも1.2～1.5kgの結球重となり、疎植

ター等で整地し、畝立てを行う。圃場が水田転換にすると結球重が大きくなり過ぎる。土づくりが不畑の場合や大型機械による耕盤があるときは、有十分な場合に密植にすると小球や緩球が多くなる

機物施用前に深耕や心土破砕を行って、耕盤をので、慣行栽培より栽植株数を10％程度減らすと除去しておく。

よい。
一般的な栽植密度を以下に示すので、これを有機栽培では畝立て栽培を行うのがよく、夏まき栽培では太陽熱処理が雑草対策に、春まき栽

参考に植付け本数を決定する。

培、秋播栽培ではポリマルチが生育促進と雑草抑ｏ 夏秋どり（標準）：畝幅～FP・２条、株間制に有効である。ポリマルチの裾は土中に埋め～FP（早い作期は株D、遅い作期はず、マルチ押さえ等で留めておくと、追肥作業が株D）
ｏ 夏まき年内どり：畝幅FP・条又はFP・２条、容易になる。畝立ての方法は慣行栽培に準じる。

株間FP（株D）

露地を１とした指数

ｏ 冬どり栽培：畝幅FP、株間～FP（～

マルチ
露地

㻝㻚㻡

株D）
ｏ 春どり栽培（三浦半島）：畝幅FP・１条、株間㻝㻚㻜FP（株D）
㻌 㻌 ※三浦半島ではマルチを使用しない。

㻜㻚㻡２）定植とその後の管理㻜㻚㻜平成㻠年宇都宮

定植作業は曇天の風の弱い時間帯（10時から

平成㻝㻜年松本

15時頃）が最も適しており、強い風が吹く日や春先

図Ⅰ－㻡 結球重からみた有機栽培キャベツに㻌おけるポリマルチの効果㻌

の遅い時間帯、盛夏の日中は避ける。
セル成形苗は、覆土が１FP程度になるようにや

注：両地区の栽培条件
1)栽培場所や深植えとする。植付けが浅かったり、覆土をせず

栃木県宇都宮市

長野県松本市に根鉢が露出している場合は、根鉢の乾燥により

2)標高

150m

695m

枯死株が多くなり、結球の倒伏程度が増し結球重

3)品種

YR23

SE

が小さくなる。

4)播種

3/11

4/14

地床苗は予め植え穴を掘って潅水し、穴の水が

5)定植

4/17

5/14

浸み込んだ頃に定植して、周囲の土を寄せて軽く

6)収穫

6/28～7/20

7/17～8/9

鎮圧する。

資料：（財）自然農法国際研究開発センター1992 年・1998 年

定植後は早めに防虫ネットをトンネル掛けする。

5)

特に、晩春まき栽培から夏まき栽培では、定植期の気温が高く害虫の活動が盛んなので、抱き畝では１畝植え終わるごとに、単条畝では弓の大きさに合わせて数畝植えるごとに防虫ネットをかける必要がある。防虫ネットは裾までしっかり押さえなくては

機 JAS 許容資材（巻末「有機農業で使用可能な資ならない。

材等」参照、以下同じ。）で対策を行う。

定植の翌朝には圃場を巡廻し、地際で切れてӲ‫̧͘ذ‬ऩ෽̤̫ͥͅಎ‫ۯۼ‬ၑ!

いたり、食害を受けている苗は速やかに補植を行

本作型では、春まき栽培と同様の病害虫対策のう。この際、被害株の周りの土を指で掘り、ネキリム

ほか、太陽熱処理がうまく行えなかったり、ポリマ

シがいれば駆除する。またトンネル掛けした防虫ルチを使用しない栽培では雑草対策が必要にな

ネット内に蝶や蛾がいれば、トンネル外に出すかる。

捕殺する。

雑草は発芽したての頃が最も弱いので、草かき移植後の数日間は乾燥に気をつけ、午前中にでこまめに畝面をかけば、キャベツが草に負けるこ

萎れるようなら、必要に応じて潅水を行う。特にセとは少ない。この場合は中耕と異なり、キャベツのル成型苗は根鉢が小さく乾燥しやすいので注意

根を傷めないように地表面のごく浅い部位をかくだが必要である。

けにして、決して耕すようなことはしない。

活着すれば原則として潅水を行う必要はないӳਝ̧͘ऩ෽̤̫ͥͅಎ‫ۯۼ‬ၑ!

が、長く乾燥が続き生育に支障がでることが予測さ本作型では追肥が重要な管理になる。ポリマルれる時は、まず畝間に潅水し、畝に水がまわったチ栽培では、マルチの裾を上げて畝の肩に施用

後にスプリンクラー等で散水する。散水は、暑い日する。そのためポリマルチの裾は土中に埋めず、中を避け、夕方の気温が下がってきた頃に行う。

マルチ押さえなどで留めておくとよい。

７．中間管理

８．病害虫対策

苗の活着以降の必要な管理は作型によって異キャベツで問題となる主要病害は、腐敗病、黒なる。特にポリマルチ栽培では必要な作業は少な

腐病、軟腐病、根こぶ病であり、主要害虫はダイコい。

ンアブラムシなどのアブラムシ類、コナガ、モンシロ

ӱ੉̧͘ऩ෽̤̫ͥͅಎ‫ۯۼ‬ၑ!

チョウ、カブラヤガなどの蝶蛾類が挙げられる。ま

本作型ではトンネル内の病害虫に特に注意し、た、その他の害虫として、関東以西ではハイマダラ発生が見られる場合はすみやかに捕殺または有ノメイガ、オオタバコガ、シロイチモジヨトウ、ハスモ

表Ⅰ－㻞 冬どりキャベツの植付け条件と生育、収量㻌 （森山ら、㻞㻜㻜㻜、一部略）㻢㻕㻌
変動要因㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 ＊＊

植付け深さ
根付け角度

損傷程度

根鉢露出

処理
浅植え
標準
深植え
直立
22.5 度傾斜26.5 度傾斜
損傷なし
葉 1 枚除去
葉 2 枚除去
露出なし
25％露出
75％露出

結球重
（ｇ）

枯死株率
（％）

倒伏程度＊

ａ当たり収量
（ｋｇ）

㻌 915
㻌 937
1,081

6.2
3.0
2.2

2.7
2.2
2.0

365
386
444

㻌 965
㻌 975
㻌 994

5.2
3.8
2.4

2.3
2.3
2.3

387
396
412

㻌 968
1,012
㻌 974

2.9
3.2
5.3

2.3
2.3
2.4

389
414
393

1,045
㻌 982
㻌 907

3.8
2.7
8.0

2.1
2.4
2.5

438
403
354

注：倒伏程度は結球の傾きを１：「直立」～５：「90 度傾斜」
浅植えは根鉢上面がうね面より 1ｃｍ高い。標準は根鉢上面とうね面が同じ高さ。深植えは根鉢上面がうね面より 1ｃｍ低い。

ンヨトウ、イラクサギンウワバなどが、高冷地ではヨト（）軟腐病

ウガ、タマナギンウワバなどが問題となる。

㻌 平均気温が 27℃を越えるような高温が続くと発生が増加するので、初夏から初秋に結球する作型

１）主要な病害とその対策

に発生が多い。耐暑性の強い品種は抵抗性を持（）腐敗病

つので、品種の選択を慎重に行う。病原菌は残渣

秋まきで越冬し、春先にかけて結球する作型でや泥、水滴で伝播するので、発病株は早めに除去発生が多い。耐寒性の強い品種は耐病性を有ししておく。

ているので、作型に合わせて品種を選ぶ必要があ

有機 JAS 許容農薬による防除は、バイオキー

る。春系キャベツは耐寒性、耐病性ともに弱いの

パー水和剤、エコメイトを発病前から散布すること

で、常発地では作付けを避ける。

で防除が可能である。



有機 JAS 許容農薬による防除は、無機銅剤による殺菌剤での防除が可能である。







（）黒腐病

春季、秋季に発生が多く、特に台風等で葉が傷

付くと多発する。抵抗性品種があるので、常発地

ではできるだけ抵抗性品種を栽培する。輪作を行

う場合はアブラナ科作物の作付けを 2 年以上控え



る。



罹病種子が一次伝染源となり苗床から発病する

事例が多いので、健全種子の利用と苗床は雨よけ



施設を利用して降雨を避けるようにする。



黒腐病の抵抗性が強の品種は、松波、いろど

写真Ⅰ－５㻌 軟腐病

（提供：HP 埼玉の農作物病害虫写真集）（）根こぶ病

り、デリシャスが、やや強の品種としては YR 藍宝、

病原菌は連作によって増加し、排水不良の多YR 錦秋、秋まさり、冬王、彩ひかり、YR あおばが湿条件で発生が助長される。秋まき（11月以降の挙げられる。

定植）では発生が少ない。圃場の排水改善、pH矯

有機 JAS 許容農薬による防除は、無機銅剤によ正（目標pH6.5以上）が有効とされるが、過度の酸る殺菌剤での防除が可能である。

性矯正は逆に発生を助長する場合がある。多発圃場ではハクサイやコカブなどとの連作を避ける。
本病の病原菌は水によって伝播するので、田畑輪換は抑制に効果がない。
発生が少ない場合は、短期の輪作や間作の根こぶ病に抵抗性のあるダイコンの栽培、葉ダイコンの栽培とその鋤込みを行うことで圃場の菌密度が低下する。
有機 JAS 許容農薬等による防除は、発生が小ない場合には、太陽熱消毒、無機銅剤による殺菌剤で防除可能である。

写真Ⅰ－４㻌 黒腐病

（提供：HP 埼玉の農作物病害虫写真集）

避け、バンカープランツ等により、天敵生物を保護（）バーティシリウム萎凋病
典型的な土壌伝染病で非常に多犯性である。

することで、コナガの大発生を防ぐことができる。

作物によって病名の呼び名が異なる。病原菌は比㻌 有機 JAS 許容農薬等による主な防除方法は以較的冷涼な気候を好み、発病適温は 20～24℃、下の通りである。

土壌湿度はやや低い方を好み、湛水状態に弱ｏ 不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来阻止い。センチュウ発生圃場では本病の被害が助長さ

ｏ 性フェロモンによる交信攪乱（ある程度の面積かれる。

ないと経済的ではない。以下同じ。）
ｏ BT 剤の利用防除法としては、発病適温期の収穫にならない作型で栽培したろ、抵抗性品種を用いることである。地床育苗よりセル育苗の方が発生を遅らせる（）ヨトウガ（ハスモンヨトウを含む）

ことができる。

産卵は卵塊で行うので、見つけて捕殺すると防除効果が高く、見逃すと被害は甚大になりやす

２）主要な害虫とその対策

い。有機 JAS 許容農薬等による主な防除方法は（）アオムシ

以下の通りである。
ｏ 不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来、産卵成虫のモンシロチョウは、窒素過多になったキャベツを好んで飛来する傾向が見られるので、栽培阻止
ｏ 捕殺（老齢幼虫）

時に窒素過多にならないように注意する。

ｏ 性フェロモンによる交信攪乱

有機 JAS 許容農薬等による主な防除方法は以下の通りである。

ｏ BT 剤の利用

ｏ 不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来阻止

ｏ BT 剤の利用（）タマナギンウワバ

ｏ アオムシサムライコマユバチ、顆粒病ウイルスや幼虫は大きく生長するので、食害されると被害細菌など、天然の天敵温存は大きくなるが、集団発生はしにくく、大きな問題にはなりにくい。有機 JAS 許容農薬等による主な（）コナガ

防除方法は以下の通りである。

㻌 圃場に飛び回っている細い小さな蛾が成虫であｏ 不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来、産卵るが、幼齢期は極小なので見落としやすい。食害阻止痕は特徴がある。コナガには数多くの天敵（寄生ｏ 捕殺（老齢幼虫）

蜂、クモ類等）がいるため、キャベツの単一栽培を

ｏ 性フェロモンによる交信攪乱
ｏ BT 剤の利用（）ハイマダラノメイガ（通称シンクイシ）
残暑が厳しい時期に発生が多く、生長点を食べられると、結球できないか分球して商品価値がなくなる。残暑を避けて定植することがもっとも回避効
果が高い。クレオメ（セイヨウフウチョウソウ）を、圃
場の端に30株程度、６月頃に植え付け、発生程度を調査することで発生予察が可能になり、フェロモ
ントラップの代用として利用できる。有機JAS許容

写真Ⅰ－６㻌 コナガ（幼虫による被害葉）
提供：HP 埼玉の農作物病害虫写真集

農薬等による主な防除方法は以下の通りである。



ｏ 不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来、産卵（）ダイコンサルハムシ
南関東以西で発生が見られ、発生が多い時に阻止
ｏ BT 剤の利用は下葉から結球葉まで食害される。圃場内外の除

草をこまめに行い、成虫の潜みやすい草むらなど（）アブラムシ類

の雑草や枯れ草は除去し、清潔にしておく。また、

㻌 アブラムシは有翅虫が飛来、定着しやすい山ぎ

株間を広くして通気をよくすると発生が少ない。
主な防除方法は、不織布や寒冷紗、防虫ネット

わや宅地付近などの吹きだまりで初期発生しやす

による侵入阻止である。

いので、そのような場所での作付けを避けるか、風通しを改善する必要がある。キャベツ栽培で問題

９．収穫になるアブラムシはダイコンアブラムシで、晩春から初夏にかけて多く発生し、幼苗期に加害されると収穫作業は、慣行に準じて行うが、結球部の締生育が著しく遅れ、致命的になる。また、収穫果のまり具合を手で押して確認しながら、選択収穫を内側に集団を作ると商品価値が低下する。

行う。出荷調製に際して蛾の幼虫が内部まで食い

アブラムシは黄色に誘引され、銀色には忌避反込んでいることがあるので、切り口側からも必ず確応を示すので、黄色粘着板などで発生予察を行認する。

い、シルバーマルチ、シルバーテープ等で忌避さ有機栽培の収穫期は、概して慣行栽培のそれせることができる。また、越冬期にムギ等を植えてより１週間から日程度遅れる傾向がある（図Ⅰ－

おくと、アブラムシとテントウムシ等が住み着き、多６） 。

発を抑制することができる。なお、アブラムシは気

長野県の寒冷地における早春まき初夏どり

門を塞ぐと、窒息するので、そうした方法がいくつ（「YR春空」、定植５月７日）の例では、定植後20日

か提案されている

注１の葉齢は変わらなかったが、その16日後には有機。有機 JAS 許容農薬等による主な防除方法は以下の通りである。

栽培では慣行栽培に比べ１葉程度少なく、有機栽

ｏ不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来阻止

培の収穫期は10日程度遅れ、外葉重は慣行栽培

ｏシルバーポリマルチ、シルバーテープの利用の70％程度であった。しかし、７～10日後には結ｏ天敵製剤の利用

球重は慣行栽培並となった。
このため、収穫日は定植後の日数ではなく、試し切りで決定するが、収穫適期を判断する球緊度（）キスジノミハムシ

は、一般に図Ⅰ－７のような目安が提案されている

成虫は葉を、幼虫は根を食害する。食痕は葉にので参考にする  。小さな穴を開ける程度であるが、多発すると作物を枯死させることもある。土壌中に未熟な有機物が採り遅れになると裂球が増えるので留意する必多く、暑い時期に発生が多いので、耕起後十分な要がある。

時間を空けてから定植するようにする。また、アブラナ科野菜の連作を避ける。

球緊度＝（結球重 g/（球径 cm＋球高 cm）/2）×

㻌 主な防除方法は、不織布や寒冷紗、防虫ネット

1000㻌

による侵入阻止である。

※球緊度 70～90 が収穫適期

注 1：本法は、農薬として施すと農薬取締法に抵触する。デンプン糊を水で溶いたもの、または牛乳に酢など酸性のものを加えたものを、アブラムシに直接噴霧する。いずれも糊化過程で気門を塞ぐため、効果があるとされている。要点は濃度を濃くすること、乾きやすい時間帯に散布することであるが、葉裏の気孔も塞がれるため、アブラムシが死んだら、早めに水をかけて洗い流す必要がある。





㻟㻡

㻔㼓㻛株）

㻝㻢

㻝㻠㻜㻜
㻝㻞㻜㻜

㻝㻞

㻞㻡
㻞㻜

㻤

㻝㻡

葉長

㻝㻜

有機
慣行
有機
慣行

外葉数

㻡
㻜

㻡月㻞㻣日

㻢月㻝㻞日

㻣月㻥日

外葉数（枚）葉長（㼏㼙）

㻟㻜

有機
慣行

㻝㻜㻜㻜
㻤㻜㻜
㻢㻜㻜
㻠㻜㻜

㻠

㻞㻜㻜

㻣月㻞㻝日

㻜

㻜
外葉重

結球重

図Ⅰ－㻢 有機栽培と慣行栽培のキャベツ外葉発育と結球重の相違㻌
資料：㻔財㻕自然農法国際研究開発センター2010 年７）

140

球緊度

120
100
80
60

㛗㔝┴ᯇᮏᕷࠊ

長野県松本市、ᶆ㧗
標高695mࠊ
695m、

40⪔✀ᴫせ㸸᧛✀ࠊ
耕種概要：播種6/29ࠊᐃ᳜7/23
6/29、定植

20
61 日後

68 日後

95 日後

཰✭ㄪᰝ
9/22ࠊ29ࠊ
7/23、収穫調査
9/22、29、

球緊度の変化慣行区
有機区

図Ⅰ－７ 有機栽培と慣行栽培のキャベツの球緊度の変化㻌
資料：㻔財㻕自然農法国際研究開発センター2010 年  

連作を避けるためにキャベツ、リーフレタス等を作

．栽培事例

付けている。有機転換当初はほとんど収穫できなかったが、５年前から民間指導機関に土壌分析を（）平地型初夏どりキャベツ栽培

依頼し指導を受け収量が上がった。栽培面積は―土壌診断に基づく施肥設計で大規模経営―

10ha で実習生を受け入れ栽培管理を行っている。

（千葉県富里市・㻷 氏、有機栽培暦 㻞㻜 年）㻌

2000 年に有機 JAS を取得し、現在全耕地を有機ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

JAS 認定圃場としている。

! ニンジン、ダイコン等の根菜類を主作物として、

1月

2月

3月

4月

キャベツの品種は作りやすい寒玉系の「YR 藍

5月

初夏どりキャベツ
ニンジン
×：土づくり㻌 ○：播種㻌 △：定植㻌 □：収穫期





6月

7月

8月

9月 10月 11月 12月

宝」（㻔株㻕日本農林社）を使用している。

・硫酸マンガン㻌 㻌 㻌 㻌 10kg/10a

キャベツ苗は購入して３月中旬に定植し、６月一・ベントナイト㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 80kg/10a

杯収穫を行う。マルチを利用し、防虫ネットをトンネӳ‫ٺ‬ಖచॐ!

ルがけしているため、潅水や除草等の管理は一切

飛来害虫対策として定植直後の寒い時期に防行わない。

虫ネットをトンネルが掛けし、収穫時まで張って害周辺慣行栽培と比べ収量は約 80%程度で、減虫の侵入を防いでいる。

収要因は害虫の侵入によるものである。
Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!
民間指導機関の指導により資材の種類と投入（）暖地型冬どり、早春どりキャベツ栽培

量を決めている。堆肥等の資材を３月上旬に施用－ 年輪作で土をつくりながらの作付体系－

し耕起を行う。定植直前の３月中旬に再度耕起を（神奈川県横須賀市・Ｓ氏、有機栽培暦 㻝㻤 年）㻌

行い、マルチャーを利用して畝立て、マルチ張りをӱऩ෽‫ٽ‬ါ!
三浦半島で冬どりキャベツ、早春どりキャベツの行う。畝は幅 130cm で４条、30cm㽢30cm、穴あき栽培を中心にして、夏作にカボチャ、メロン等の果

透明ビニールマルチを使用している。

菜類との２年輪作を行っている。有機栽培は18年

資材の種類と施用量の例（2010 年）

前から始め、14年前に全面積を有機栽培に切り替・堆肥（馬フン）㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 2t/10a

えた。ただし、圃場枚数が多いので書類作成が大・オーガニック 853㻌 120kg/10a変なことと、農協で「味菜」ブランド扱いになってお・ハーモニーシェル㻌 40kg/10a

り、有機JASのメリットが無く、認定は取得していな・アイアンパワー㻌 㻌 㻌 20kg/10a

い。
㻌

1月

2月

3月

4月

5月

6月

㻟 早春どりキャベツ
年
目

8月

9月

10月 11月 12月
太陽熱処理

㻝
年
目
㻞
年
目 冬どりキャベツ

7月

冬どりキャベツ
カボチャ
早春どりキャベツ

メロン

太陽熱処理

裸地

冬どりキャベツ

×：土づくり㻌 ○：播種㻌 △：定植㻌 □：収穫期



２回程度潅水チューブで行っている。

栽培品種は12～１月に収穫する作型では「春春丸」（日本アグリス㻔株㻕）（冬どりキャベツ）を、１月～ⅳ）収量は周辺慣行栽培より20%多く、品質に関し３月に収穫する作型では「春系305」（㻔株㻕増田採ては味や日持ち性に高い評価を得ている。増収

種場）（早春どりキャベツ）を用い、品種の選択はの要因は欠株が少なく秀品率が高いためであ

早晩性のほか耐病性、味、抽苔性も考慮している。

る。

Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!

以前は連作を避けていたが、有機栽培で土つく

プラソイル耕によって耕盤を破砕し、その後ＥＭりが進んできたため連作でも年々生育がよくなって

ボカシ300kg/10aを施用し、トラクターにより通常耕いる。栽培体系は冬どりと早春どりのキャベツを起を行う。この作業を８月中旬に行い、冬どりキャ

別々の圃場で栽培する体系のほか、同一圃場にベツ、早春どりキャベツが定植されるまでの期間を両作型を条を変えて交互に混植する場合もある。

十分取り、土となじませている。なお、冬どりキャベ

混植法は三浦半島の一般農家でも見られる独特ツを作付ける圃場は、後作（カボチャ、メロン）のたの栽培法で、１月、２月の北風が強い時期に早春

めに太陽熱処理を行っている。その後、定植前にどりキャベツを寒さから守るため、すでに大きくなっ

海水25L/10aを10倍に希釈して施用する。地表面ている冬キャベツを風除けとして利用する方法でが乾いたら管理機で表層耕起して、除草を行う。

ある。

ӳພ‫ٺ‬ಖచॐ!

別の圃場の栽培体系では、冬どりキャベツを作問題となる病害はないが、害虫ではモンシロチョ

付け後、夏にカボチャ、メロン等の果菜類を作付

ウ、コナガ、ヨトウガ等が問題となっている。特に冬

け、秋から早春どりキャベツを入れ、収穫後は裸地

どりキャベツでは、生育初期が害虫の多発期に当にして圃場を休ませ、秋から再び冬どりキャベツをたるので、ＢＴ剤を使用している。しかし、害虫の発作付ける２年輪作体系である。

生が多い場合は他の資材も利用している。

２種類の栽培体系の概要は以下の通りである。
ⅰ）育苗：地床育苗で播種は播種機またはシーダ

引用文献

テープを利用している。苗床の準備は播種の１

㻝）農畜産業推進機構 㻴㻼㻌㼔㼠㼠㼜㻦㻛㻛㼣㼣㼣㻚㼍㼘㼕㼏㻚㼓㼛㻚㼖㼜㻛㻌カ月程度前にEMボカシ200kg/10aを施用して、

㻞）農林水産省野菜試験場㻌 研究資料㻌 第㻝㻢号㻌トラクターで耕起する。播種直前に管理機で表㻟）㻔財㻕自然農法国際研究開発センター㻞㻜㻜㻜年㻌

層（３～５cm）を耕起し雑草防除をする。育苗期㻠）農業技術体系㻌 野菜編㻌 キャベツ㻌 基礎編、間は約40日間で、目標とする苗の大きさは本葉（社）農山漁村文化協会、㻥㻣㻌

３枚、草丈10cm程度である。播種時期は冬どり㻡）㻔財㻕自然農法国際研究開発㻌
センター試験成績書㻝㻥㻥㻞年・㻝㻥㻥㻤年㻌

キャベツで８月中旬、早春どりキャベツで９月上㻢）農業技術体系㻌 野菜編㻌 キャベツ㻌 基礎編、旬、定植は冬どりキャベツで９月下旬、早春どり（社）農山漁村文化協会、㻝㻜㻣㻌

キャベツで10月中旬である。

㻣）㻔財㻕自然農法国際研究開発センター試験成績ⅱ）平畝で定植し、栽植密度は以下のようにしている。

書㻞㻜㻝㻜年㻌

・冬どりキャベツ㻌 ：畝幅53cm×株間35cm㻤）㻔財㻕自然農法国際研究開発センター試験成績

・早春どりキャベツ：畝幅50cm×株間29cm

書㻞㻜㻜㻝年㻌

ⅲ）管理機に培土板を付けて中耕、土寄せを行い、併せて雑草対策としている。生育が遅滞した場合は雑草が大きくなるが、これ以上の除草は行わない。潅水は冬どりキャベツのみ定植後

Ⅱ．ハクサイ
࿒! ! ষ!
１．ハクサイの有機栽培を成功させるポイント ............................................................................ 106
２．ハクサイの生理生態的特性...................................................................................................... 107
１）原産地と気候・土壌的特性 .................................................................................................. 107
２）生理・生態的特性 ................................................................................................................ 108
３．作型・品種の選択 .....................................................................................................................110
１）作付時期の設定 .....................................................................................................................110２）品種の選択 ............................................................................................................................110
４．土づくりと施肥対策 .................................................................................................................111１）肥培管理の留意点 .................................................................................................................111２）圃場の選定 ............................................................................................................................111
３）輪作と作付体系 .....................................................................................................................112
４）堆肥と石灰の施用 .................................................................................................................113
５）有機質肥料の施用と作型別施肥例 ........................................................................................113６）整地・畝作り・ポリマルチ ...................................................................................................113
５．移植栽培 ............................................................................................................................... ....114
１）セル成形育苗の方法と注意点 ...............................................................................................114２）連結ポット育苗の方法と注意点............................................................................................115
３）定植と栽植密度 .....................................................................................................................115
６．直播栽培 ............................................................................................................................... ....116
７．中間管理 ............................................................................................................................... ....117
８．病害虫対策............................................................................................................................... .117
１）主要な病害とその対策 ..........................................................................................................117
２）主要な害虫とその対策 ..........................................................................................................118
３）主な生理障害とその対策...................................................................................................... 120
８．収穫............................................................................................................................... ........... 120
９．栽培事例 ............................................................................................................................... ... 120
引用文献............................................................................................................................... ........... 122ンサルハムシやハイマダラノメイガなどに、生育初１．ハクサイの有機栽培を成功
させるポイント期から結球期はアオムシやヨトウムシによる被害が顕著である。また、アブラムシは生育初期に発生
すると生長を阻害し、生育中期以降に発生するとハクサイは冷涼な気候が適し、耐暑性は低い。

商品性を著しく損なう原因になる。

繊細な細根を深く広く張る性質があるので、有効土層が深い肥沃な圃場では栽培が容易である。

そこで、ハクサイの有機栽培では、播種または産地形成が進んでおり、全国の生産の７割以上が定植の直後から早めに害虫対策を行う必要があ

秋冬ハクサイで占められている。

る。害虫対策には捕食性の天敵が多い圃場環境

ハクサイの有機栽培は、作付けを適期に行い、を作るほか、定植直後の早い時期から防虫ネット

生育旺盛な根群を形成させ、その上で病害虫のによるトンネル被覆を行い、産卵を防ぐと被害が軽防除を徹底することが成功のポイントとなる。

減する。また、有機JASで許容される農薬等を利用して害虫密度を低下させることも必要である。

有機栽培の問題点を踏まえた栽培上の技術的留意点は以下の通りである。

（）作付規模や作付時期によって移植栽培（）ハクサイの生理・生態的特性に合わせと直播栽培を使い分ける

た作型を選ぶ

移植栽培は直播栽培に比べて収穫期が７～10

ハクサイは冷涼な気候を好み、外葉の生育適温日程度遅くなるが、作付け規模の大きい栽培では18～22℃前後であるが、結球開始以降は15～は、幼苗期の管理や病害虫防除が容易で苗の揃

18℃に低下するので、有機栽培をしやすい作型

いを確保しやすい移植栽培が適している。特に、は、気温下降期に適応している秋まき栽培である。

低温期の春まき栽培では、低温感応による不時抽

結球期の平均気温が23℃を越えると軟腐病の台の防止と初期生育確保のため、移植栽培が実施される。

発生が急増し、生産が著しく不安定になるが、有機栽培では発生した病害を抑える手段がないの

しかし、ハクサイの根は繊細で再生力が弱いたで、地域の播種適期を順守し、早播きは避ける方

め、秋まきの有機栽培では断根の少ない直播栽がよい。

培が実施される場合もある。

（）有効土層の深い肥沃な圃場に作付ける

（）作型の特徴に合わせた栽培管理に留意する

ハクサイは根群域が広く発達するので、作付圃
場は土層の深部まで通気性がよく、降雨時に水がӱ੉̧͘ऩ෽͈අಭ͂ၣփത!

停滞しないことが重要で、有効土層が深いことが温暖地では２～４月に、冷涼地では３月～４月

求められる。水田転換畑や造成畑では心土破砕にかけて播種を行い、温暖地では５～７月に、冷や深耕を行い、堆肥の施用が必要である。

涼地では６～７月頃に収穫を行う本作型は、春のまた、結球開始期以降は短期間（約20～25日）

生育適温期の栽培になる。

で結球が完成するので、その間の生長を支える養播種期が早いほど抽台の危険性が高くなるので水分が保持されている肥沃な圃場が望ましい。

晩抽性の極早生品種を用い、ポリマルチとべたがけフィルムを利用して初期生育を確保する。播種が（）総合的な害虫防除対策をとり商品化率

遅いと結球期が高温になって軟腐病が多発するのを上げる

で、播種期は可能な限り早くし、耐病性のある品種を選択して、防虫ネットをトンネル掛けしておく。

ハクサイの低収の最も大きな要因は虫害による可販率の低下であり、発芽から生育初期はダイコ２．ハクサイの生理生態的特性Ӳ‫̧͘ذ‬ऩ෽͈අಭ͂ၣփത!
盛夏の気温が21䉝を越えないような寒地や標高

１）原産地と気候・土壌的特性

の高い地域を中心として５～７月に播種を行い、８～９月の盛夏に収穫を行う本作型は、病害虫の発

ハクサイの原種はバルト海周辺からロシア、トル

生の多い時期に当たるので、耐病性の高い品種

コ、イランにかけて自生している野生ナバナを用い、害虫防除を徹底する。標高が下がって夏（Brassica campestris）と考えられ、これがチベット、期の気温がこれより高い地域では、生産が著しく

コーカサス地方を経由して中国に伝わり、華北地不安定になるので、この時期の有機栽培は避け

方ではカブに、華南地方ではチンゲンサイに分化る。

して栽培されていた。その両種が揚州辺りで交雑ӳਝ̧͘ऩ෽͈අಭ͂ၣփത!

して、今日見られるハクサイの原形（不結球の牛肝菜）となり、その後に結球性品種が生まれたとされ温暖地では８月上中旬以降、寒冷地では７月下ている。

旬から８月中旬にかけて播種し、寒冷地では年内に、温暖地では年内から翌年にかけて収穫する本

日本には明治初期に山東ハクサイ（愛知白菜の作型は、幼苗期は高温であるがその後は適温期祖）が伝来したが普及せず、日清、日露戦争で大での栽培になるので、有機栽培がもっとも容易な陸に渡った人達が結球性の高い大型ハクサイ（仙作型である。生育初期の虫害、秋の台風被害を回

台白菜の祖）の種子を持ち帰り、昭和初年頃には避できれば、収量は多く、品質もすぐれたものが生

今日の基礎となる品種群が成立した（図Ⅱ－１）。
今日、日本で栽培されているハクサイは、結球産できる。
耐病性の品種を用いるとともに、早まき過ぎるとタイプ（結球ハクサイ）、半結球タイプ（花芯ハクサ

ウイルス病が多発するので、地域の慣行栽培を参イ、関東地方で漬物用に栽培）、非結球タイプ（山考に適期播種を行う。

東菜）に大別される。山東菜は結球タイプに比べなお、温暖地の遅出し栽培ではポリマルチを使て窒素要求度が低く、比較的やせ地でも栽培が可

用し、耐寒性の強い晩抽性品種を選んで８分結球能なので、低栄養型の有機栽培を行う場合は、非程度で越冬させるとよい。

結球タイプを選択するとよい。
以下では、特に断らない限り、結球タイプのハク
サイについて記す。

野生ナバナ

蕪

山東菜
牛肝菜

白菜
青梗菜
図Ⅱ－㻝 ハクサイの仲間とその分化のイメージ

ハ ク サ イ の 生 長 適 温 は 外 葉 生 長 期 で 18 ～比べて細根（繊維根）の発達が著しい。条件が良22℃、結球期で15～18℃であり、低温では生育がければ、縦方向に 100～120cm（通常は 60～70cm

遅れるが、結球の生育は５℃程度でも徐々に進行

程度）伸長するが、多くの根は酸素の多い地表下する。低温限界は気温が徐々に低下する秋まき栽

３～25cm に分布する。横方向には株を中心に 50

培では－７～－８䉝まで耐えるが、春まき栽培では～60cm に達することもある。移植栽培は直播栽培－２～－３䉝でも低温害が発生する。また、日最低に比べて、概して根群が浅くなる傾向がある。

気温10䉝以下、平均気温15䉝以下の日が１カ月

以上続くと花芽が形成される。耐暑性は低く結球（）結球開始期の生理開始以降に平均気温が23℃を越える日が続くと生結球期の適温は平均気温15～18℃で、４～５䉝

育が停滞し、軟腐病の発生が多くなる。

以下になると結球の進行は停止する。葉の立ち上ハクサイの土壌適応性は広くpH6.0～6.5の弱酸がりは、葉裏のオーキシン濃度が高まり、細胞分性土壌を好むとされるが、pHに対する反応は鈍

化が葉の表面より進むことによる。ただしオーキシ

く、産地の多くは酸性の黒ボク土地帯に拡がってンの濃度は、結球内葉へいくほど減少するため、いる。土性は埴壌土が適しているとされるが黒ボク

内側の葉ほど自立しておらず、結球最外葉が壁に土や砂質土壌でも十分生育する。石灰、ホウ素になって支えていることになる。
そのため、結球初期の結球最外葉の立ち上がり

対する要求度は他のアブラナ科野菜に比べて高の強弱が球の肥大充実を左右することになるのい。

で、播種後45日頃に根の活性を低下させる土壌

２）生理・生態的特性

の過湿や締まり、窒素不足を回避することが重要（）発芽・栄養発育段階の生理

になる（図Ⅱ－２）。

ハクサイの種子は好光性で、発芽の適温は18～22䉝であり、４～35℃の範囲で発芽が可能とされている。好適条件下での発芽に要する期間は３日程度で比較的短い。
秋まきの露地直播栽培を例にすると、ハクサイ
は播種２～３日後に発芽が揃う。その後は１日に１葉弱の速度で本葉を分化して、18葉を越える頃になると株の中心の葉（心葉）が立ち上がり始める。
これ以降、本葉の分化が活発になり、分化速度
は日に1.5～２葉と倍増する。その期間は、包被

図Ⅱ－２ 葉重型品種と葉数型品種の葉重の㻌（円筒）型品種で約20日間、抱合（砲弾）型品種で増え方の違い（板木）㻝㻕㻌

約30日間とされており、その後は葉の分化速度が（）花芽分化と抽台低下する。
結球性野菜は、外葉で同化した栄養の貯蔵器

ハクサイは種子春化型の植物で、種子が吸水し官として結球を利用すると考えられることから、結た時から生育期間を通じて低温に感応して花芽を球が始まる45日頃までに、大きな外葉を多数形成分化する。その温度や感応日数は品種によって大した草姿にもっていくことが望ましい。

きく異なるが、実際の栽培では平均気温が15䉝（最低気温10℃）以下の日が30日以上続けば花芽（）根の発育

分化の可能性が大きくなり、長日・高温条件で抽ハクサイの根は繊細で、吸肥力は弱く、主根に台が促進される。



表Ⅱ－㻝 ハクサイの標準作型㻌
地帯区分㻌 基本作型㻌
寒㻌 地㻌 春㻌 ま㻌 き㻌
夏㻌 ま㻌 き㻌秋㻌 ま㻌 き㻌冬㻌 ま㻌 き㻌
寒冷地㻌 春㻌 ま㻌 き㻌
夏㻌 ま㻌 き㻌秋㻌 ま㻌 き㻌㻌冬㻌 ま㻌 き㻌
温暖地㻌 春㻌 ま㻌 き㻌
夏㻌 ま㻌 き㻌

播種期（月旬）収穫期㻔月旬㻕作㻌 型㻌 呼㻌 称備㻌 㻌 㻌 㻌 考㻌㻟㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻠㻌㻢㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻣㻌
春まきトンネル 温冷床育苗㻌㻡㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻣㻌㻣㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻥㻌夏まき㻌㻌㻌㻣 下㻌 ～㻌 㻤 上
㻥㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻝㻝 秋まき㻌（早出し）㻌
㻝 中㻌 ～㻌 㻞 中 翌 㻠 下～㻌 㻡 下 冬まきハウス㻌㻌㻌㻟㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻠㻌㻢㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻣㻌
春まきトンネル 温冷床育苗㻌㻡㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻣㻌㻣㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻥㻌夏まき㻌㻌㻌㻣 下㻌 ～㻌 㻤 上
㻥㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻝㻝㻌
秋まき㻌（早出し）㻌
㻤 上㻌 ～㻌 㻤 中㻝㻜㻌 㻌 ～㻌 㻝㻝㻌
秋まき㻌㻌㻌㻝 中㻌 ～㻌 㻞 中 翌 㻠 下～㻌 㻡 下 冬まきハウス㻌㻌㻌㻞㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻠㻌㻡㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻣㻌
春まき㻌
早春まきもある㻌㻡㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻣㻌㻣㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻥㻌夏まき㻌㻌㻌㻤 上㻌 ～㻌 㻤 下㻝㻜㻌 㻌 ～㻌 㻝㻝㻌
秋まき㻌（早出し）㻌
秋㻌 ま㻌 き㻌㻤 中㻌 ～㻌 㻤 下㻝㻜㻌 㻌 ～㻌 㻝㻝㻌
秋まき㻌㻌㻌㻤 中㻌 ～㻌 㻤 下㻝㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻟㻌
秋まき㻌（遅出し）囲いハクサイ㻌
㻝㻞 中～㻌 㻝 下㻟㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻡㻌
冬まき㻌
温床育苗、マルチもある㻌
冬㻌 ま㻌 き㻌㻝㻞 中～㻌 㻝 下㻟㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻡㻌
冬まきトンネル 㻌
暖㻌 㻌 地㻌 春㻌 ま㻌 き㻌㻞㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻠㻌㻡㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻣㻌
春まき㻌
早春まきもある㻌夏㻌 ま㻌 き㻌㻡㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻢㻌㻣㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻤㻌夏まき㻌㻌㻌㻤 中㻌 ～㻌 㻤 下㻝㻜㻌 㻌 ～㻌 㻝㻝㻌
秋まき㻌（早出し）㻌
秋㻌 ま㻌 き㻌㻤 下㻌 ～㻌 㻥 上
㻝㻝㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻝㻌
秋まき㻌㻌㻌
㻥 中㻌 ～㻝㻜 中 翌 㻞㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻟㻌
秋まき㻌（遅出し）囲いハクサイ㻌
冬㻌 ま㻌 き㻌㻝㻞 上～㻌 㻝 下㻟㻌 㻌 㻌 ～㻌 㻌 㻡㻌
冬まきハウス㻌㻌㻌
注１：温暖地以外は作型呼称の前に地帯区分を付けて、○○地○○まき栽培と呼ぶことがある。
２：野菜試験場㻌 研究資料㻌 第 16 号を参考に改変
䉝㻟㻜㻞㻞 高温限界
外葉生長期
結球生長期
㻝㻡 抽台限界
㻝㻜

育苗期間

播種

収穫期

定植

野辺山
水戸
長崎

㻜

㻙㻝㻜

㻝月

㻞月

㻟月

㻠月

㻡月

㻢月

㻣月

㻤月

㻥月

㻝㻜月 㻝㻝月 㻝㻞月

図Ⅱ－３ 地域の旬別平均気温と生育適温の関係㻌
注：野菜の種類別作型一覧及び気象庁 HP を参考に作図。観測点は、野辺山地域気象観測所：北緯 35.569、東経138.283、標高 1350m、水戸地方気象台：北緯 36.228、東経 140.280、標高 29m、長崎海洋気象台：北緯 32.440、
東経 129.520、標高 27m

 春まき栽培は早まきによって不時抽台の危険が有機栽培では病害に対する防除薬剤がほとん大きくなる。また、秋まき栽培では播種が遅れるとどないので、栽培期間が生育適温下になるように

不時抽台によって結球が不完全になりやすい。

早晩性を選択し、春まき、秋まきでは晩抽性品種を選ぶ。また石灰欠乏、ホウ素欠乏に強い品種が３．作型・品種の選択

好ましい。
耐病性では、作型に応じてウイルス病、軟腐病

１）作付時期の設定

に強い品種を用いる。根こぶ病抵抗性の品種はハクサイの作型は表Ⅱ－１のようである。標高の品種名に CR が冠されれている場合が多いが、根高い地域などでは一般的な気候区分からはずれ

こぶ病菌のレース分化が認められているので過度る場合もあるので、地域の慣行栽培に準じて作付に依存しないようにする。

時期を設定する。

なお、品種の早晩性は、播種から収穫までの日

ハクサイは生育適温の幅が狭いので、標準的な数（秋まき）を基準に、概ね55～60日を極早生種、作付時期は地域の平均気温によって決まる（図Ⅱ

60～65日を早生種、65～70日を中早生種、70～－３）。その際、秋まき栽培では定植期が生育適温80日を中生種、80～90日を中晩生種、90日以上以後になるようにし、春まき栽培では定植期が抽を晩生種と呼んでいる。

台限界以後で収穫期が生育適温下になるように

作型別の主要産地で用いられている品種を例

作期と品種を選定する。

示すれば以下の通りである。
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２）品種の選択

幼苗期は高温であるが結球肥大期は適温期か

ハクサイは早晩性、耐病性、環境適応性などのら低温期になるので、耐病性品種を用い、遅出し面から、地域や作型に適応した F1 品種が育成され栽培では耐寒性のある晩抽性品種を選ぶ。

に近いものであったが、近年は消費の動向から黄ｏ 福島県：耐病60日（10月下旬～12月上旬収穫）

芯系品種が主流になっている。

など

平均気温

外葉の発育

球の肥大

22～23℃
生
育
の
進
み
方

30日前

播種後日数 㻙㻠㻜 ～ 㻙㻟㻜

㻙㻝㻠

葉数

栽
培
管
理

堆
肥
施
用

畝
立
て

㻙㻝 㻜
䕿
㻜

畝
播
除
種
草

幼苗期
㻝㻡 㻞㻜

23℃以下

13℃以上

外葉発育期
㻟㻡 ～40 㻠㻡

結球肥大期

㻞㻡

㻢㻡

㻝

㻟

㻢

㻝㻤

㻡㻜

間
引
き

間
引
き

間
引
き

結
球
開
始

収
穫
開
始

2～3t/10a図Ⅱ－４ 秋まきの栽培暦㻌





㻤㻡

収
穫
終
了

ｏ 茨城県：晴黄60（10月下旬）、新理想（11月上旬

微生物により発酵・分解させたボカシ肥料として施用することも大切である。

～12月中旬）、黄ごころ80（１月上旬～下旬）、初笑（１月上旬～３月上旬）など

２）圃場の選定

ｏ 愛知県：黄さらぎ、改良千両（12月上旬～１月上

作付け圃場は、長期にわたって堆肥が施用され旬）、黄むすめ、きらほし85（１月中旬～３月中

た肥沃な圃場が望まれる。ハクサイは過湿に弱い旬）など
ｏ 鹿児島県：耐病60日、無双（11月中旬～２月上ので圃場の排水性に留意する必要があり、地形的に多雨で冠水しやすい圃場は避けるか、予め明旬）、大福（12月中旬～２月上旬）など

渠や暗渠などの排水施設を設置しておく必要があӲ੉̧͘ऩ෽͈৽ါ̈́຦ਅ!
低温期に播種して高温期になる前に収穫しなくる。また、水田転換畑等では心土破砕を行って耕てはならないので、晩抽性で低温伸長性のある極盤を除去しておく。下層土の硬さが 18mm（山中式

早生か早生種を選ぶ。また、ゴマ症やカルシウム

硬度計値）以上の場合は 30cm 以上の深耕やサブ欠乏症の少ないことも重要である。

ソイラー等で心土破砕を行っておく必要がある。大ｏ 北海道：無双、春さかり（７月中旬収穫）、春笑、

型機械を常に使用している場合には、プラウやプラソイラーによる深耕や心土耕を行うようにする。

CR清雅（７月中下旬）など
ｏ 茨城県：菊錦、幸村（トンネル４月中旬～６月上㻌 また、ハクサイやコカブ等のアブラナ科野菜が連作されている圃場は極力回避し、特に、根こぶ病

旬）など
ｏ 群馬県：晴黄60、みねぶき505（６月下旬～7月

や軟腐病の常発圃場では作付けは止める。
なお、土づくりが進んだ肥沃な圃場におけるハ上旬）、優黄（７月下旬～８月上旬）など
ｏ 熊本県：耐病 60 日、無双（６月下旬～７月下旬）

クサイの有機栽培では、慣行栽培に比べて同等な収穫量をあげることも可能である。

などɃ‫࣐۝‬ऩ෽͂൳൝̈́ਓ‫ڗ‬ၾͬષ̬̞̀ͥম႕Ʉ!

４．土づくりと施肥対策

長野県の寒冷地における夏まき栽培（「優黄」、８月中旬定植）の例では、有機栽培のハクサイ（元１）肥培管理の留意点

肥のみ）の結球重は慣行栽培（元肥、追肥）のものと違いが見られなかった（図Ⅱ－５）。

ハクサイは吸肥力が弱いので多肥栽培になりや
すいが、窒素過剰では根群の形成が進まず、石結球重㻔㼗㼓㻕

灰欠乏症やゴマ症増加の原因になる。ハクサイの㻟㻜㻜㻜

窒素吸収は結球開始頃から盛んになり、最終的には収量１ｔ/10aに対して3.5～4.0kg/10a（収量６t/10a㻞㻜㻜㻜として20～24kg/10a）を吸収する。したがって、有機栽培でハクサイの生産を成立させるには、初期

㻝㻜㻜㻜生育を施用有機物由来の窒素で賄い、結球期以降を土壌由来の地力窒素で賄うことを基本として、不足分を有機質肥料の追肥で補うことができるよう㻜
有機な土づくりが必要である。

慣行

平成㻝㻟年

ハクサイは根傷みの回復が遅い作物なので堆

有機

慣行

平成㻝㻠年

図Ⅱ－５ 有機栽培と慣行農法で栽培した㻌
ハクサイの結球重（㎏㻛㻝㻜㼍）㻌

肥は全層に混和し、有機質肥料は分解に伴って根に障害を生じさせないよう、夏期でも30日以上㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌

資料：（財）自然農法国際研究開発センター2001、2002
年２）前に施用しておく必要がある。有機質肥料を予め





㻌㻌

栽培条件：長野県松本市、標高 695m、品種優黄、2001
年播種 7/23、定植 8/10、収穫 10/12、2002 年
播種 7/19、定植 8/12、収穫 10/30

㻔㻑㻕

前作キャベツ前作スイートコーン

㻔㼓㻕

㻠㻜

㻠㻜

㻟㻜

㻟㻜

㻞㻜

㻞㻜

㻝㻜

㻝㻜

kg/10a
有機栽培
ᖹᡂ
13

ᖺ
ᖹᡂ
14

慣行栽培

ᖺ

元肥：

元肥：

ボカシ（溝施用）㻌 150
ボカシ（表層施用）250

スタートライン 084 100
ＢＭ苦土重焼リン㻌 㻌 40
マグゴールド㻌 㻌 㻌 㻌 60

追肥：なし

追肥：ＢＢＮ30㻌 㻌 㻌 70

元肥：

元肥：

ボカシ
（全層施用）150

スタートライン 084 100
ＢＭ苦土重焼リン㻌
40
マグゴールド㻌 㻌 㻌
60

追肥：なし

追肥：ＢＢＮ30㻌 㻌㻜

根こぶ病発病率㻔㻑㻕

着生した根こぶの重量㻔㼓㻕㻜

図Ⅱ－６ 前作にアブラナ科野菜とスイート㻌
コーンを作付けたハクサイの根こぶ病の発生程度㻌70

資料：（財）自然農法国際研究開発センター2005 年３)
栽培条件：長野県松本市、標高 695m、耕種概要：定植
8/29、調査 10/21。
発病率（％）=（発病指数×発病指数別の株数）㽢100/3
×調査株数。発病指数は 4 段階で評価した。

㻌３）輪作と作付体系
ハクサイの作付圃場では根こぶ病や黄化病などの土壌病害が発生し、生産が不安定となるので、理想的には３～４年の輪作を組むことが望ましく、また根こぶ病の発生が多くない圃場では、前作

やむをえない場合でも、少なくとも１年おきの作付におとり作物としてダイコンを作付けることで根こぶけになるような輪作が必要である。前作にはイネ科病の発病が抑制される（図Ⅱ－７）。ただしこれは、のムギ類やスイートコーンを作付けると、土壌病害

ダイコン品種が根こぶ病に抵抗性のある場合に限が減少し、ハクサイの生育が比較的安定する（図られ、激発圃場では効果が見られないので注意が

䊡－６）。

必要である。
収量（㼗㼓㻛㻝㻜㼍）
㻝㻜㻜㻜㻜

㻡㻜㻜㻜

㻜
対照

写真Ⅱ－１ 根こぶ病に侵されたハクサイの根㻌（提供：渡邊 健氏）

株跡

株間

快進総太り

株跡

株間

耐病総太り

図Ⅱ－７ 前作ダイコン作付け跡地における㻌
ハクサイ収量㻌
資料：長野県中信農業試験場 1994 年４）
栽培条件：長野県塩尻市標高 740m、ダイコン作付け後にハクサイを定植し、収量を測定。株跡はダイコンの株穴に定植、株間はダイコンの株間
に定植





４）堆肥と石灰の施用

＜農家事例＞

堆肥の肥効は連用年数によって異なり、長期に䐟北海道のＡ氏は、定植の約40日前に鶏糞40％

連用するほど地力として発現する。そのため堆肥を含む牛糞馬糞堆肥２～2.5t/10aを施用していの施用量は、有機栽培への転換当初は年間で３る。

～５t/10a と多目にし、土の状態を見ながら年間２

䐠長野県のＢ氏は、前年秋に牛糞堆肥４t/10aを鋤
込み、春にレタスを作付け、そのマルチを剥がさ～３t/10a 程度に減らしていく。

ずに無施用でハクサイを定植している。

ハクサイは堆肥の施用効果が大きいので、秋まき栽培では作付け前に、春まき栽培では前年の秋䐡千葉県のＣ氏は、定植の40～50日前に豚糞堆に堆肥を施用しておく。施用に当たっては、施用

肥２t/10a、魚かす120kg/10a、カキ殻40kg/10a、ムラができないように注意し、土壌とよく混和しておその他（鉱物資材）を施用している。

く必要がある。
また、ハクサイの肥料吸収量は、収量６t/10a の（）春まき栽培における施肥例

場合に加里 25kg/10a、石灰 25kg/10a 程度を必要

本作型は気温の上昇に伴って生育が速まるのとする。そこで、カキやホタテ等の貝殻を粉砕処理

で、定植直後からテンポよく生育させる必要があ

した石灰質資材を 1 作当たり 150～200kg/10a 程度

り、生育前半の施肥効果が大きい。堆肥は前年秋施用するとよい。なお、ハクサイの生育には pH6.0に２～３t/10aを施用し、有機質肥料は菜種油かす～6.5 が適するとされるが適応性は広い。

や魚かすを100～150kg/10a、米ぬか100kg/10aを
前年秋に堆肥と同時に施用する。

５）有機質肥料の施用と作型別施肥例

やむをえず春に施用する場合は、作付け直前

有機質肥料は化学肥料と異なり、肥効が現れるの施用では障害を起こす危険があるので、発酵鶏までに数週間を要するので、この期間を計算して糞かボカシを用いて必ず定植の40日以上前に全施用時期を決定する。特に、ハクサイは根傷みに層に混和し、ポリマルチをかけて無機化を進める。

よる生育遅延の影響が大きいので、有機質肥料は

施用量は100～150kg/10a程度を基準として、地力作付けの 30～40 日前までに施用し、施用後に数が低い場合は多目にする。

回耕起して無機化をよく進めておく。
ハクサイへの追肥は、根域が横方向にも広がっ

６）整地・畝作り・ポリマルチ
深耕や心土破砕は有機物施用の前に行い、堆ているので畝下に対して浅く行う。その際、中耕によって根を切らないように注意する。
各作型における有機質肥料の施肥例は以下の肥や有機質肥料の施用後はハローやロータリー等で整地し、畝立てを行う。
有機栽培では、株元の通気性を良好にし、株地通りである。

際の腐敗性病害の発生を防ぐためにも畝立て栽（）秋まき栽培における施肥例
本作型は前半の生長が早いので、元肥施用量
は有機質肥料で60～100kg/10a程度とし、必ず堆培を行うのがよく、畝は慣行栽培よりやや高畝とする。畝の形状は抱き畝の方が作業性は高いが、単条畝の方が排水性、通気性に優れる。

肥を施用する。後半は生育がゆっくり進むので、ハクサイの有機栽培では、雑草対策や土壌の追肥はハクサイの様子を見ながら、直播栽培でははね返り防止の観点からポリマルチを利用した方

最終間引きの後に、移植栽培では定植20～30日が生産が安定する（図Ⅱ－８）。直播栽培では、ポ後に発酵鶏糞かボカシを40～60kg/10a程度施用

リマルチを利用すると秋まき栽培では無マルチよりする。

２週間程度の遅まきが、春まき栽培では15～16䉝
以下の低温期播種が可能になる。

マルチフィルムは低温期には黒色を、高温期のさいセル成型苗では根巻きの程度が過剰にならな栽培や秋まき栽培では地温上昇抑制やアブラム

いように注意が必要である。育苗には 78～128 穴ト

シ忌避を兼ねて白やシルバー色を利用する。

レイを用い、夏まき栽培では根鉢が高温になるので、白色のトレイか発泡スチロール製のものを利用

結球重（㼓）
㻞㻜㻜㻜

することが望ましい。
育苗日数は春まきで30日程度、夏まきで20日程度とする。灌水のやり過ぎや乾燥に注意し、子葉㻝㻡㻜㻜が脱落（老化）したり徒長していない健苗の育成に
努める。

㻝㻜㻜㻜

育苗は換気が可能で灌水設備のあるハウスで行う。ハウスの周囲は防虫ネットで囲って、害虫の㻡㻜㻜侵入を防ぐ必要がある。
㻜

マルチ

裸地

平成㻝㻜年

マルチ

裸地

マルチ

平成㻝㻝年

裸地

平成㻝㻞年

図Ⅱ－８ 結球重からみた有機栽培ハクサイに㻌おけるポリマルチの効果㻌
資料：（財）自然農法国際研究開発センター1998 年～
2000 年５)。
栽培条件：長野県松本市、標高 695m、品種優黄。元肥
施用量は 10 年、11 年がボカシ 100kg/10a、
12 年は同 150kg/10a。
10 年

11 年

12 年

播種

4/14

4/22

4/18

定植

6/9

6/3

5/16

収穫

7/30

7/27

7/21


（）育苗培土
培土は保水性と排水性が良く、肥料分の保持力が高いことが求められる。自家製造でもよいが、
有機 JAS に適応した資材が販売されているので適宜利用するとよい。市販される培土の多くはピート
モスを素材としており、乾燥すると撥水性を示すよ
うになるので注意が必要である。

（）播種
夏の高温期は寒冷紗等で遮光し、夕方地温が下がってから播種をする。播種は、コート種子の場
合は１穴に１粒ずつ播く。裸種子の場合は２～３粒５．移植栽培

播き、本葉 0.5～１枚頃に先の尖ったハサミ等で間引く。

有機栽培での育苗方法としては、土の量が多い

播種後は新聞紙等をかけて、培地が乾かないよ

練り床（ソイルブロック）や連結ポット育苗の方が健うにし、原則として出芽まで灌水をしない。また、出苗を得られやすく、その後の成績もよいとみられる芽が揃ったら早めに新聞紙を取り除き、徒長させが、近年はセル成形育苗の利用が広まっている。

ないように注意する。特に、低温期は加温、保温を育苗に当たっては、苗数を１～２割多目に用意し行って 20℃前後を保ち斉一に発芽させるようにすて、定植苗の揃い性をよくするとよい。

る。

以下ではセル成形育苗と連結ポット育苗について説明するが、練り床育苗は慣行の方法を参考に

（）育苗中の管理

されたい。

１）セル成形育苗の方法と注意点（）セル成形育苗の概要

ハクサイは 15℃以下の低温では不時抽台の危険が大きくなるので、低温期は最低気温 16℃以上を維持しなくてはならない。高温期は換気等で夜温を下げ、22℃以上の高温を避ける必要がある。

ハクサイは根群の発達が旺盛なので、苗鉢の小なお、定植期に圃場の準備が整わない場合



（）播種

は、直径６cm 程度のポリ鉢に鉢上げ（仮植）する等の対策が必要である。

ポットに土を詰めた後、温床に並べ、たっぷりと

灌水を行う。表面が軽く乾いた頃を見はからって、（）病害虫防除指（もしくはビールビンの口）で押してまきつぼを作

育苗中は、育苗施設内の通気、灌水、温度にり、２～３粒ずつ播種を行う。播種後はフルイでふ注意して、健全な生育を心がける。過湿状態ではるった土で、種子が隠れる程度の覆土を行い、新

べと病、苗立枯病の発生が増加するので換気を図

聞紙をかけて乾燥を防ぐ。
発芽適温は20℃前後であるので、ビニールでトる。特に、苗立枯病は高温期に発生が多い。
高温期の育苗ではアブラムシ、コナガ、アオム

ンネルがけをして保温する。なお、連結ポットの隙シの発生が多いので、施設を防虫ネット（0.6～

間は、くん炭や床土を充填しておくと地温が上がり

0.8mm目）で囲って、侵入を阻止することが重要あやすい。
発芽が見られたら、速やかに新聞紙を取り除く。

る。その際、出入口も含めて、きちんと目張りをする。目合いが細かすぎると、ハウス内が高温過湿

になりやすく、また軟弱徒長した苗となるので、適（）育苗中の管理

度な目合いのネットを選択する。

㻌 苗が生長して混み合ってきたときは、適宜ずらしを行って通気をよくする。混み合ったままでは徒長

２）連結ポット育苗の方法と注意点

しやすいだけでなく、灌水ムラの原因になる。

（）連結ポット育苗の概要㻌 夜温は必ず13℃以上を保つ必要があり、「葉色連結ポットやポリポットを利用した育苗は、セルが濃くずんぐりした草姿をしている株は、花芽分化

成形育苗より土の量が多く、根群の発達が旺盛なした危険性がかなり高い」と言われている。暖かい

ハクサイでは健苗を得やすく、特に加温が必要に

日中は換気を行って硬い苗を育てるようにし、特になるような春先の育苗に適している。

定植の数日前から低温に遭わないようにして、外本育苗は電熱温床を利用し、温度は日中23～

気に慣れさせる順化を行う。

25℃、夜温は13～15℃を保つ必要がある。この条

なお、この時期の育苗は、温度とともに灌水が件であれば、概ね30日で本葉が８枚程度になる。

重要である。灌水は午前10時頃までに行い、夕方

（午後３時頃）には土の表面が乾いている程度に（）用土

する。特に、連結ポットは土の量が少ないので、保用土は自家製造する場合が多く、前年夏から秋

水量が少なく、乾燥、過湿に注意する。電熱温床にかけて土と完熟堆肥を1：1～2：1に混ぜて準備

は床土が乾くと温度の伝達が悪くなるので、時々しておく。土は真砂土が望ましいが、水田土壌や床にも灌水を行う。

購入土で代用しても良い。ただし、アブラナ科の作



付け圃場の表土は絶対に使用しない。

（）病害虫防除

土は予めフルイで夾雑物を取り除き、重量の低温期なのでアオムシやコナガは少ないが、ア３％程度の米ぬかを加え、水分を 60％に調整してブラムシの発生には注意する。アブラムシは苗床から 40 日間程度の太陽熱消毒を行う。その後、土が乾燥したときに発生しやすいので、暖かい日のと堆肥を混ぜ合わせ、発酵鶏糞か油かすを全体

午前中を見計らい苗床内が過湿にならない程度の 0.5～1％になるように添加し、水分を加えてよくにポットと床面灌水する。

撹拌し、菌糸が出なくなるまで切返しを数回行う。

３）定植と栽植密度

セル成形苗は、覆土が１cm程度になるようやや深植えとする。植付けが浅かったり覆土をせずに～40㎝）、条間は45～55㎝の２条植えとし、春まき根鉢が露出している場合は、根鉢の乾燥により枯栽培や高冷地の極早生種では、これより20％程度

死株が多くなる。連結ポット苗は、予め植え穴を株間を狭くする。

掘って灌水し、穴の水が浸み込んだ頃に定植し、６．直播栽培

周囲の土を寄せて軽く鎮圧する。

（）直播栽培の概要

秋の定植では、台風や強風による根鉢の浮き上がりを防止する意味でも、土寄せと鎮圧は重要で

生育適温期に圃場に直播し、間引きを行いながある。定植後は早めに防虫ネットをトンネル掛けすら１本立ちさせる栽培法である。播種量は慣行栽る。定植期の気温が高く害虫の活動が盛んなの

培より若干多目にして、間引き時の揃い性を高めで、１畝植え終わるごとに防虫ネットをかける必要る。ハクサイは揃い性がよいとは言え、直播栽培はがある。防虫ネットは裾までしっかり押さえなくては育苗方式に比べると個体間のばらつきを生じやすならない。

いので、発芽揃いを良くし、間引きで生育を揃える

春の定植は、風のない日を選んで10時頃からことが重要になる。一斉に発芽させるには圃場の始め、午後３時前には終了する。定植が終わった

準備段階で、作土表面の砕土を十分に行なって数畝ごとにべたがけ資材などをかけて保温に努めおくことが肝要である。

る。なお、強い低温が来る場合は、さらに保温資材

をかけて、苗を低温から保護する必要がある。

（）播種時期

定植の翌朝には圃場を巡廻し、地際で切れて㻌 地域の慣行栽培に準じ、気温の推移とハクサイ

いたり、食害を受けている苗は速やかに補植を行の適温を考慮して決定する。播種期の幅は狭いのう。その際、被害株の周りの土を指で掘り、ネキリム

で適期播種を心がける。播種期の目安は以下のシがいれば駆除する。また、トンネル掛けした防虫通りである。

ネット内に蝶や蛾がいれば、トンネル外に出すかӱਝ̧͈͘෥ਅ͈࿒հ!

捕殺する。

遅まきの限界は、早生種（60～65日）を使う場

移植後の数日間は乾燥に気をつけ、午前中に合、旬別平均気温が13℃以下に下がる65日前頃

萎れるようなら、必要に応じて灌水を行う。特にセに設定する。早まきの限界は、旬別平均気温がル成型苗は根鉢が小さく乾燥しやすいので注意

22℃に下がる約１カ月前で、これより早いとモザイが必要である。

ク病が多発するので、前進させてはならない。

ハクサイの収量性は栽植株数に左右され、栽植水戸を例にとると、直播時期は８月中旬から９月

間隔が広くても結球重が増大することはない。した上旬であるが、有機栽培では８月下旬以降の方ががって栽植密度は地域の慣行栽培に準じる。ただ害虫が少なくて栽培が容易である。

し、結球期に過湿が想定される場合は、栽植株数

Ӳ੉̧͈͘෥ਅ͈࿒հ!
早まきの限界は、旬別平均気温が13䉝以上にを多少減らして風通しを良くする方が健全な株をなる頃で、23℃になるまでに収穫できるように播種得やすく、結果として収量が高くなる。

期と品種を選定する必要があり、直播可能な期間

一般的な栽植密度は以下の通りであり、これを参考にして植付本数を決定する。

が短い。概ねその地方でソメイヨシノが開花する頃

ｏ 早生種：畝幅60cm（55cm～70cmの範囲で加とされている。

減）、株間45～50cm
ｏ 中生種：70～75cm、株間45～50cm（）播種

ｏ 晩生種：75cm以上、株間55～60cm

有孔ポリは孔の間隔で、無孔ポリでは栽植株間に合わせて孔を空け、10cm 径程度の円形の窪み

抱き畝栽培の場合は、床幅80～90㎝（通路30

（まきつぼ）をつける。播種はまきつぼ当たり７～10

ゴミムシなどの徘徊性の天敵を保護することもでき粒程度を、１個所にかたまらないようにムラなく行る。
秋まき栽培の追肥は、抱畝栽培ではポリマルチ

う。種子量は栽植間隔にもよるが、概ね 10a 当たり
３dl が必要である。

の裾をめくって畝の肩に施用する。そのためポリマ
ルチの裾は土中に埋めず、マルチ押さえなどで留播種後はフルイ等を用いて、種子が隠れる程度

めておくとよい。

（３～５mm）に浅く覆土を行い、その上から軽く鎮圧する。播種後の撒水は種子が浮いたり、覆土が８．病害虫対策

不均一になるのでできる限り避け、べた掛けフィル
ム等で覆っておく。

ハクサイで問題となる主要病害には、軟腐病、



根こぶ病、黄化病、モザイク病、菌核病、べと病等（）間引きがあり、主要害虫はには、アオムシ、コナガ、ヨトウ

間引きは労力はかかるが、ハクサイの揃い性をガ、タマナギンウワバ、ハイマダラノメイガ、アブラ保つ上でも重要な作業であり、本葉６～７枚で１本ムシ類、キスジノミハムシ、ダイコンサルハムシ、コ

立ちするまでに数回行う。早い段階で１本立ちをさオロギ、ナメクジ等があげられる。

せるより、共育ちをさせた方が生育が良くなる。

１）主要な病害とその対策

間引き作業に際しては、生育の早い大きな物を（）軟腐病

残すより、大きすぎる物、小さすぎる物を間引い

気温23℃以上の高温過湿条件で発生しやすて、全体の生育が揃うように心掛ける。

い。本病原細菌は土中に常在しており、降雨など

間引きのタイミングと目標は、以下の点を参考に、これ以上回数が多くてもかまわない。

によって飛散、伝播して傷口から侵入する。害虫

ｏ 本葉出始め～１葉期：込み合った個所を中心にの食害痕などからも侵入する。耐病性品種はない
が、品種によって抵抗性が異なる。イネ科、マメ科

間引いて１株５～６本にする。
ｏ 本葉３葉期頃：生育の揃ったものを残すようにし作物との３～４年の輪作を行なうと発生を抑止できる。

て１株３本程度にする。
ｏ 本葉５～６枚頃：虫害株や葉の変型している株

有機JAS許容農薬では無機銅剤が有効で、その他の資材ではバイオキーパー水和剤、エコメイト

を間引いて１株１本にする。
ｏ 条播の場合：葉の先端が触れ合わない程度に、は本病原菌と拮抗関係にあるので発病前から予防的に散布しておく。

数回に分けて間引きを行う。



７．中間管理（）根こぶ病
病原菌は連作によって増加し、排水不良の多苗の活着以降の必要な管理は作型によって異湿条件下で発生が助長される。春から秋にかけてなり、ポリマルチ栽培では必要な作業は少ない。
ハクサイは乾燥が続くと生育が遅れるだけでな

高温期を中心に発生する。圃場の排水改善、pHく、石灰欠乏やホウ素欠乏の症状が現れ、虫害も矯正（目標pH6.5以上）が有効とされるが、過度の増加する。マルチ栽培では灌水の必要は小さい

酸性矯正は逆に発生を助長する場合がある。多が、乾燥が続いたときは暑い日中を避け、夕方の発圃場ではアブラナ科作物の栽培を避ける。本病

気温が下がってきた頃に行う。

の病原菌は水によって伝播するので、田畑輪換は抑制に効果がない。

ハクサイは根域が通路にまで広がるので、土が締まらないように畝下にワラなどを敷きつめておくとよい。これによってマルチ栽培で減少するクモや

20日間畑を湛水することで伝染源である菌核を死滅させることができる。また、ポリマルチの利用は感染防止に有効である。

（）べと病
べと病は窒素発現が過剰な圃場で発生しやすい。感染は多湿条件や葉が濡れている状態で進むので、通気をして乾燥させるように心がける。特に、育苗中や本圃での寒冷紗等の被覆は内部の湿度を高めるので、被覆期間や方法に注意が必
写真Ⅱ－２ 根こぶ病発生株㻌

要である。また風通しをよくするため密植は避け㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 （渡邊㻌 健㻌 氏提供）㻌

る。排水不良の畑では排水を改善し高畝栽培を行う。

（）黄化病２）主要な害虫とその対策

発病適温は20～24䉝である。初発畑では、傾斜（）アオムシ

地の下部やくぼ地状のところで数株集団して発病する。水田に転換して2～3年水稲を作付けると本成虫のモンシロチョウは、窒素過多になったハク病の防除には有効であるが、根こぶ病の発病地でサイを好んで飛来する傾向が見られるので、栽培は根こぶ病の被害が大きくなる。また、イネ科作物時の窒素過多に注意する。
有機JASで許容される主な防除方法は以下のやレタスとの輪作を行うと本病が軽減されるが、１作では効果が低い。太陽熱消毒は菌密度を低下通りである。

させるため、発病を遅らせることができる。

ｏ 不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来、産卵阻止
ｏ BT 剤の利用（）モザイク病

ｏ アオムシサムライコマユバチ、顆粒病ウイルスや生育初期に感染、発病したものは株の発育も悪細菌など、天然の天敵

く、結球もしないため被害が大きい。媒介虫のアブ
ラムシを防除する以外に本病を止める方法はな

い。発病は秋まき作型で、播種期が早い場合に多（）コナガ
圃場に飛び回っている小さな蛾が成虫である。

く発生する。防除についてはアブラムシの項を参

幼齢期は極小なので見落としやすい。食害痕は特照されたい。

徴がある。

（）菌核病有機 JAS で許容される主な防除方法は以下の通りである。

春まきトンネル栽培では４～５月、秋まき栽培でｏ 不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来、産卵は９～11月に発生する。病状は腐敗部に悪臭が阻止無く、黒色の菌核を有する。なお、腐敗部に悪臭

ｏ 性フェロモンによる交信攪乱（ある程度の面積ががあるのが軟腐病、腐敗部に菌核がないのはしり

ないと経済的ではない。以下同じ）

腐病と判別する。排水不良が発病を助長するのでｏ BT 剤の利用改善する必要がある。
発病株は菌核を生じる前に焼却処分するが、夏

なお、コナガには数多くの天敵（寄生蜂、クモ類

期に湛水が可能な圃場であれば、高温時に10～等）がいるため、ハクサイの単一栽培を避け、バンカープランツ等により、天敵生物を保護すること

わや宅地付近などの吹きだまりで初期発生しやすで、コナガの大発生を防ぐことができる。

いので、そのような場所での作付けを避けるか、風

通しを改善する必要がある。ハクサイ栽培で問題（）ヨトウガ（ハスモンヨトウを含む）

になるアブラムシはニセダイコンアブラムシで、秋産卵は卵塊で行うので、見つけて捕殺すると防に発生が多く葉裏に集団をつくる。幼苗期は吸汁除効果が高く、見逃すと被害は甚大になりやすによる生育遅滞やウイルスの伝播が問題となり、結い。

球期は甘露や脱皮殻による葉の汚れが問題となる。また、遅出し栽培では越冬虫が集団をつくり、

有機 JAS で許容される主な防除方法は以下の商品価値を落とす。

通りである。
ｏ 不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来、産卵対策については、キャベツの項を参照されたい阻止ｏ 捕殺（老齢幼虫）（）キスジノミハムシ

ｏ 性フェロモンによる交信攪乱

成虫は葉を、幼虫は根を食害する。食痕は葉にｏ BT 剤の利用

小さな穴を開ける程度であるが、多発すると作物を枯死させることもある。土壌中に未熟な有機物が（）タマナギンウワバ

多く、暑い時期に発生が多いので、耕起後十分な時間を空けてから定植するようにする。また、アブ幼虫は大きく生長するので、食害されると被害

ラナ科野菜の連作を避ける。

は大きくなるが、集団発生はしにくく大きな問題に

有機 JAS で許容される主な防除方法は、不織はなりにくい。

布や寒冷紗、防虫ネットによる侵入阻止である。

有機 JAS で許容される主な防除方法は以下の通りである。

ｏ 不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来、産卵（）ダイコンサルハムシ
南関東以西で発生が見られ、発生が多いときに阻止
ｏ 捕殺（老齢幼虫）

は下葉から結球葉まで食害される。圃場内外の除

ｏ 性フェロモンによる交信攪乱

草をこまめに行い、成虫の潜みやすい草むらなど

ｏ BT 剤の利用の雑草や枯れ草は除去し、清潔にしておく。また、



株間を広くして通気をよくすると発生が少ない。

（）ハイマダラノメイガ（通称シンクイムシ）
有機 JAS で許容される主な防除方法は、不織布や寒冷紗、防虫ネットによる侵入阻止である。

残暑が厳しい時期に発生が多く、生長点を食べられると結球できないか分球して商品価値がなくなる。残暑を避けて定植することがもっとも回避効
果が高い。
有機 JAS で許容される主な防除方法は以下の通りである。
ｏ 不織布や寒冷紗、防虫ネットによる飛来、産卵阻止
ｏ BT 剤の利用（）アブラムシ類

写真Ⅱ－３ ダイコンサルハムシによる被害株㻌

アブラムシは有翅虫が飛来、定着しやすい山ぎ

（）コオロギ

縁腐れ・心腐れ症の対策には以下のようなものがある。

秋まきの直播栽培（８月～10月頃）で、特に被害が大きい。圃場周辺の草むらや敷草を住みかと

ｏ 土壌水分を安定させ、過湿や過乾燥を避ける。

し、高い移動性を持つので、草刈りを広く行う。

ｏ 窒素、カリ、苦土の過剰を防ぎ、有機質肥料の

施用量を減らす。
ｏ 適期栽培で根張りをよくする。移植栽培では老（）ナメクジ（カタツムリ類を含む）

化苗を避け苗の活着を促す。

６月の梅雨、９月の秋雨など、空気湿度が高く、気温が比較的高い時期に発生が多い。圃場の通８．収穫

気をよくすることで、発生を抑えることができる。幼苗は食害による影響が大きいので特に注意が必

品種の収穫日数に達したら、結球頭部を触診し要である。

て締まりを確認し、２～３の試し切りを行ってから収穫作業に入る。

ハクサイは外葉が大きく広がり、通気を悪くする

収穫作業は晴天日の午前中に、高温期は気温ので、高畝にし、株間を広くして、通気をはかることの上がらないうちに、包丁で結球を切って行う。こで被害が抑えられる。

の際、切った結球は畝上にならべておき、外側の多発生した場合は、ビールをコップに注ぎ、誘葉が少ししおれる程度になってから箱に詰める。

引、捕殺することで密度を減らすことができる。

ハクサイの結球は内部に水滴がついていることが３）主な生理障害とその対策

多いためで、切った直後に箱詰めをすると、葉が（）ゴマ症

いたみやすく、腐敗の原因になる。

結球葉の中肋に黒い小斑点が多数見られる症

また調整に際して、土と接した外葉部から蛾の状である。黒い小斑点は主脈の表皮細胞が褐変

幼虫やナメクジ等が内部まで食い込んでいる場合したもので、食しても問題はないが商品価値は低がある。出荷先からのクレームの原因にもなるの下する。

で、必ず切り口側からも確認する。

ゴマ症の対策には以下のような方法がある。

なお、冬どりで収穫期が遅くなる場合は、露出しｏ 品種による発生頻度に違いが見られるので、発た頂部を寒さから保護する目的で、80％程度結球生の少ない品種を選択する。

した段階で外葉をまとめあげて、ワラや麻ひも等でｏ 窒素過剰により発生が多いので、有機質肥料の縛っておくと、腐敗球を防止することができる。

施用量を減らす。

貯蔵・出荷の方法については、地域の慣行栽

ｏ 収穫遅れで発生が助長されるので、適期に収培の方法に従う。

穫する。

９．栽培事例

ｏ 窒素の集積をなくすため、株間を広げ光合成を（）準高冷地型年内どりハクサイ栽培

促進させる。

－レタス後作からのリレー作付け－㻌

（）縁腐れ・心腐れ症

（長野県塩尻市・Ｎ氏、有機栽培暦㻞㻜年）㻌

外葉生長期に石灰不足になると、外葉の葉縁ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

部が褐変枯死して縁腐れ症となる。結球期に石灰

松本盆地の南端にある寒冷地で、水はけのよい不足になると茎の先端（心葉）が褐変枯死して心黒ボク土壌でレタス産地を形成している。主作物

腐れ症となる。

はレタス、リーフレタスであり、ハクサイはその後作

土壌中の石灰不足というより、ハクサイの石灰吸に栽培している。

収低下が原因であることが多い。

2000 年以降有機 JAS 認定を取得している。





1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

ハクサイ
リーフレタス
×：土づくり㻌 ○：播種㻌 △：定植㻌 □：収穫期

ハクサイは出荷先の要望から黄芯系品種の黄物のできを基に施用量を決めている。ハクサイ作

芯65（渡辺採種場）を使用している。ハクサイはでは前作のレタスの養分をそのまま利用するのリーフレタスの後作に栽培し、長期出荷を行うよう、で、無施肥で栽培する。レタス作付け前の施用量

７月下旬から８月中旬まで週１回のペースで播種は圃場差はあるが、前年秋の作付け終了時に堆を行っている。以前は初夏どりハクサイも栽培して肥２t～４t/10aを施用し、サブソイラーにより深耕す

いたが、出荷先からの需要が無いので今は栽培しる。雪解けと土壌の乾燥を待ち、春のレタス作付けていない。

前（３月中下旬）に発酵鶏糞を225kg/10a、有機物

ハクサイの他、レタス、キャベツなどの育苗もソイ

語684を160kg/10a施用する。その後レタス作付けルブロック育苗を行っている。ソイルブロックは土のためにトラクターで畝を立て、全面マルチを行う。

の量が多く、根張りのよい苗が作りやすい。ソイルӳພ‫ٺ‬ಖచॐ!

ブロックに使用する育苗用土はピートモス20L、土定植後に不織布をべたがけして圃場全面を覆20L、鶏糞200ml、セルカ粉末（カキ殻）100mlを混い、害虫の侵入を防いでいる。ハスモンヨトウを防合している。土はハウスの表層の土を採り、あらか

除するためのフェロモンを捕殺用のトラップと交信

じめ蒸気殺菌（80℃、2.5時間）を行っている。ソイ

攪乱のためのものと２種類を利用している。レタス

ルブロックの作成にはソイルブロックマシンを使用の防除も兼ねているので、フェロモンは年中仕掛

し、ソイルブロックの形成と播種までを行っている。

けられている。コナガ、タバコガ対策として、ＢＴ剤

ハクサイの育苗期間はおよそ2週間である。

を使用しており、動噴で散布している。㻌

ハクサイはレタスを収穫後のポリマルチをした畝㻌

をそのまま利用して定植する。条間45cmで株間は（）平地型冬どりハクサイ栽培

レタス栽培時に利用した穴を1つおきに利用し、－スイートコーンの後作に取り入れた栽培体系－㻌

52cmで定植する。

（千葉県富里市・㻿氏、有機栽培暦㻞㻜年）㻌

全面マルチ栽培を行っているため、除草作業はӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

行わない。

北総台地の火山灰土壌にあり、土が軟らかく水Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!

はけがよい。ニンジン、ダイコン等の根菜類を主作

JAに土壌分析を依頼し、その結果と前年の作物とし、連作を避けるためにハクサイ、スイートコー

㻝月

㻣月

㻞月

㻟月

㻠月

㻡月

㻢月

スイートコーン

㻤月

㻥月

㻝㻜月

ハクサイ

×：土づくり㻌 ○：播種㻌 △：定植㻌 □：収穫期





㻝㻝月

㻝㻞月

ン等を栽培している。有機栽培は20年ほど前から資材の種類と施用量の一例（2010年の場合）開始した。2000年に有機JAS認証を取得し全耕地

・堆肥（豚ぷん）㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 2t/10a

で有機栽培をしている。

・オーガニック853㻌 120kg/10a

ハクサイの栽培品種は病害虫に強い大福（（株）・ハーモニーシェル㻌 40kg/10aトーホク）を使用している。現在の作付体系では10・アイアンパワー㻌 㻌 㻌 20kg/10a

年以上空ける形の輪作体系になっている。育苗は・硫酸マンガン㻌 㻌 㻌 㻌 10kg/10a

セル育苗で、128穴トレイを、育苗用土は購入培土・ベントナイト㻌 㻌 㻌 㻌 80kg/10a（活活（いきいき）培土）を使用している。１穴に１粒!

で播種している。発芽率が90％以上あるので育苗ӳພ‫ٺ‬ಖచॐ!

時の欠株は気にならない。播種後のトレイは育苗

コナガ、ヨトウガ、ハイマダラノメイガが問題とハウス内に置き、ハウス全体を防虫ネットで覆い害なっており、本葉５枚頃にＢＴ剤を使用したが、あま虫の侵入を防いでいる。

り効果が見られず、収量は周辺慣行の70％程度

播種は８月中旬に行い、定植は９月中旬で育苗である。出荷規格は慣行栽培と同等であるが、品期間は約１カ月である。管理機に培土板をつけて質に関しては味や日持ちがよいといわれている。

畝立てを行い、畝幅は75cm、畝の高さ10cmである。株間45cmで定植し、栽植密度は3000株/10aで引用文献

ある。定植直後にスプリンクラーを使い、１度だけ

１）農業技術体系㻌 野菜編㻌 ハクサイ㻌 基礎編、灌水を行う。

（社）農山漁村文化協会、15

管理機などの機械を使った中耕除草は行わず

２）（財）自然農法国際研究開発センター2001 年、

草かき（Ｑホー等）を用いた除草を２回行っている。

2002 年３）（財）自然農法国際研究開発センター2005 年

Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!

４）平成 6 年度土壌肥料試験成績書、長野県中信

土づくりは民間の指導機関に土壌分析を依頼

農業試験場、山田和義、88

し、その指導に基づき資材を施用している。また、

５）（財）自然農法国際研究開発センター1998 年、

前作に栽培しているスイートコーンは緑肥的な意
味合いもかねて栽培し、粗大有機物の補給源に1999 年、2000 年なっている。
資材の施用はスイートコーン収穫後の７月下旬に行い、スイートコーンの残さが十分に分解されるまで繰り返し耕起を行っている。

．レ タ ス
࿒! ! ষ!
１．レタスの有機栽培を成功させるポイント ................................................................................ 124
２．レタスの生理生態的特性 ......................................................................................................... 124
１）原産地と気象的特性............................................................................................................. 124
２）土壌的特性 ........................................................................................................................... 124
３．作型と品種の選択 .................................................................................................................... 125１）作型の選択 ........................................................................................................................... 125２）品種の選択 ........................................................................................................................... 126
４．土づくりと施肥対策 ................................................................................................................ 127
１）土づくり対策........................................................................................................................ 127
２）土壌診断と適正施肥............................................................................................................. 128
５．播種・育苗............................................................................................................................... 130
１）発芽特性............................................................................................................................... 130
２）育苗 ............................................................................................................................... ....... 130
３）圃場の準備 ........................................................................................................................... 131
６.中間管理・雑草対策 ................................................................................................................... 132
１）灌水 ............................................................................................................................... ....... 132
２）雑草管理............................................................................................................................... 132
３）トンネル被覆........................................................................................................................ 132
７．病害虫対策............................................................................................................................... 132
１）病害虫対策の留意点............................................................................................................. 132
２）主要な病害とその対策 ......................................................................................................... 133
３）主要な虫害とその対策 ......................................................................................................... 135
８．収穫・鮮度保持........................................................................................................................ 135
１）収穫適期............................................................................................................................... 135
２）鮮度維持と輸送 .................................................................................................................... 136
９．栽培事例 ............................................................................................................................... ... 136
引用文献............................................................................................................................... ........... 136



（）適期適作業により収量、品質の低下を

１．レタスの有機栽培を成功させる
ポイント

防止する
高温期の害虫の発生を気にして、定植期を遅く

レタスの有機栽培を成功させるためのポイントする農家があるが、定植が遅くなり過ぎると、収は、レタスの作物特性を把握した栽培管理を行うこ

量、品質が低下する。低温期には地力窒素の発とと適期作業を行うことである。

現が低下し、慣行栽培より生育期間が長くなりがち

レタスの有機栽培の問題点を踏まえた栽培上ので、収量、品質が低下することがあるので、適期播

技術的留意点は以下の通りである。

種・定植に努める。
また、定植時の長雨等によって圃場の準備が遅（）排水不良に起因する病害の発生防止対れ、適期定植ができず苗が老化し、収量、品質を策をとる

低下させることがしばしばあるので、圃場準備等は余裕をもって早めに行う。

レタスは通気性が良い圃場を好む。また、レタスの主要病害である軟腐病・腐敗病・斑点細菌病な２．レタスの生理生態的特性

どの細菌性病害やすそ枯病、菌核病など多くの病害は、被害残渣や土壌に病原菌が残っていて感

１）原産地と気象的特性染する。これらの病害は、降雨が多く湿度の高い

レタスは地中海沿岸から中近東内陸の小アジア条件下で発生が多いので、圃場の表面水を速や地方の原産とされキク科に属している。

かに排水させるため明渠排水などの対策をとり、ま我が国で栽培されている品種の多くは、アメリカ

た、サブソイラーなどにより耕盤を破砕し、圃場ので品種改良が進められ、導入されたものである。こ

排水性を良好にする必要がある。

の中には結球性のもの、不結球性のもののほか、（）育時期によって変化する有機質肥料か

葉以外に茎を食用とするものなどいくつかのタイプ

らの窒素発現に留意する

がある。

有機栽培は地力に依存して栽培を行っている

レタスは冷涼な気候を好み、高温で花芽分化しが、特に低温期のレタス栽培では有機質肥料の分抽台するので、温度条件が栽培時期や地域を決解が遅れるため、慣行栽培より生育が劣る。そこめる要因になっている。生育適温は15～22℃とさで、この生育を良くするために堆肥などを多目にれ、25℃以上では徒長気味で葉の変形が起こりや施用すると、高温期には地力窒素の発現が多くな

すくなり、また花芽分化が誘起され抽台が促進さ

り、窒素過剰による品質低下などの障害がでやすれる。花芽分化や抽台は20℃以上の高温と長日い。したがって、生育の劣る時期は極力速効性の条件により誘起され、特に生育後半に高温、長日

ぼかし肥料や液肥を利用するようにする。

条件が続くと一層抽台が促進される。
また、８～10℃の低温下では生育が緩慢にな（）異常気象に伴い発生する病害虫の大発る。幼苗期は耐暑性、耐寒性が強いが、結球期に生に対しリスク分散を図る

入ると耐寒・耐暑性は弱くなり障害を受けやすく、
特に雨が多かったり高温であると腐敗性の病害が適切な病害虫対策をとっていても、異常高温や多発しやすくなる。

大雨などにより病害虫が多発し、壊滅的被害を受けることがある。そこで、有機栽培面積の拡大を図

２）土壌的特性

る際には、リスク分散を図る観点から定植期をずら

土壌の適応性は比較的広い。通気性、保水性

したり、圃場の分散を図るようにするとよい。

が良く耕土が深い有機質に富む土壌がよい。根は浅根性で細かい根が表層に多く分布する。レタス

３月～４月頃の春どりは茨城など中間地で主に生は土壌の乾燥にはかなり強いが多湿条件には弱産されている。また、９月頃までの高温期の収穫はく、湿害により根の活性が低下し、生育障害や病

長野、東北など夏期冷涼な地域が中心で、10月害の発生が多くなる。また、酸性土には弱い方で以降気温の低下とともに茨城などの中間地、香川（好適ｐH は 6.0～7.0 程度）、酸性土壌では生育がなどの暖地の生産が多くなってくる。

悪くなる。

全国の地域別の作型は表Ⅲ－１の通りである
が、労力分散の観点などから温度条件に適応した

３．作型と品種の選択

品種を導入することで収穫期間は広がっている。
収量・品質の向上を図るため、低温期の作型で１）作型の選択はトンネルなどの被覆栽培が必要となる。被覆時期

レタスの栽培は生育期間の温度条件によって地の目安は平均気温が10℃位になったときである。

域、作型、作期が決定される。レタスの作型を大別

なお、実際にはいくつかの作型を組み合わせてすれば、温暖地・平坦地における冬どり作型、春ど相当長期間出荷をする農家も出てきている。このり作型と寒地・寒冷地あるいは高冷地（山間地）に場合、出荷が途切れないような計画的な出荷を要

おける夏秋どり作型に分けることができる。

請されることがあり、栽培が気温上昇期となる春に

冬どり、春どりの作型では、寒冷な時期の作付け播種する作型では１、２日の播種日のズレは収穫でトンネルを用いた栽培が主体になっている。また、期にさほど影響はないが、下降気温期の秋に播種

夏秋どりの作型は露地栽培が主体となっている。

する作型では１、２日のズレでも収穫期の遅れがレタスの生産は最低気温が氷点下まで下がらな

大きくなることがあるので、播種日に気を配る必要

い香川、静岡などで１月～２月の冬どりが行われ、がある。

表Ⅲ－１ レタスの作型
地㻌 㻌 域㻌

寒㻌 地㻌

寒冷地㻌

温暖地㻌

暖㻌 㻌 地㻌亜熱帯㻌

は種期（月旬）収穫期㻔月旬㻕

月旬㻌 㻌 月旬㻌

月旬㻌 㻌 月旬㻌

春㻌 ま㻌 き㻌

３中～５下

６上～７下

夏㻌 ま㻌 き㻌６上～７下

８上～上冬㻌 ま㻌 き㻌

１下～３上

５上～５下

ハウス、トンネル春㻌 ま㻌 き㻌２下～５下

５中～７上

作期が早いものはトンネル、べたがけ

作㻌 㻌 型㻌備㻌 㻌 㻌 㻌 考㻌
作期が早いものはトンネル、べたがけ

夏㻌 ま㻌 き㻌

６上～８中

８上～下冬㻌 ま㻌 き㻌

１上～３中

４下～５中

ハウス、トンネル春㻌 ま㻌 き㻌

２中～３下

５上～６下

作期が早いものはトンネル、べたがけ

夏㻌 ま㻌 き㻌７下～８下

上～下

作期が遅い場合はべたがけもある夏㻌 ま㻌 き㻌

９上～下下～３下トンネル、べたがけ

冬㻌 ま㻌 き㻌上～２下

４中～５下

トンネル、べたがけ

春㻌 ま㻌 き㻌

２上～３下

５上～６中

夏㻌 ま㻌 き㻌

８中～９上

上～下夏㻌 ま㻌 き㻌

９上～下下～３下トンネル、べたがけ

冬㻌 ま㻌 き㻌上～１下

４上～５上

トンネル、べたがけ

春㻌 ま㻌 き㻌中～１中

３上～４下

夏㻌 ま㻌 き㻌

８中～上下～１上冬㻌 ま㻌 き㻌上～上１下～２下

当該地域は沖縄県

注：（独）農研機構 野菜茶業研究所研究資料第５号「野菜の種類別作型一覧（2009 年度版）」のデータをもとに
作表





 表Ⅲ－２ レタスの種類と特性
種㻌 類
ヘッドレタス（玉レタス）

リーフレタス（葉レタス）

タイプ

特㻌 性

クリスプヘッド（グレイキャベツのように玉のしまりが良い。玉レ

トレイクス系、カルタスの中で最も主要なタイプでとう立ちのマー系等）

遅いものが多い。

バターヘッド（サラダ

軟結球でサラダとして不結球または半結ナ系）

球で収穫される。抽台が早い。

赤色系、緑色系

不結球で早生、葉にひだやしわが多く、高温期でも栽培できる。

コス・ロメインレタス

カキシチャ

葉質硬く、腰高で紡錘形に結球する。我㻌 （立ちレタス）
ステムレタス（茎レタス）が国ではほとんど栽培されていない。
ステム

不結球で茎が太く、茎を食用にする。

が短いため、前後作の導入計画も無理がなく、他

２）品種の選択

品目との組合せを考える場合も玉レタスと同様のレタスには玉レタス、葉レタス、茎レタス、立レタ

考え方でよい。

スがある。レタスの種類と特性は表Ⅲ－２の通りで

表Ⅲ－３ 作型と品種選択の留意点

ある。

作㻌 型

これらの中で、我が国での栽培に利用されている系統は、現在では玉レタスのクリスプヘッドタイプ

春どり

品種選択の留意点
厳寒期の作期となるので、特に早春が主体で、バターヘッドや葉レタスも栽培されていどりは低温肥大性を、また、病害の発る。

生も多いので耐病性品種が良い。



夏秋どり

6 月～7 月初めの播種期が最も抽台しやすい時期である。これ以後は次（）玉レタス

第に抽台が少なくなるが、晩抽性、耐玉レタスはレタス栽培利用の中心で品種は多暑性、耐病性の早生品種が良い。まく、作型別に適した品種があるので注意する。

た、タケノコ球やタコアシ球などの結

球異常が発生し易いので、発生の少（）葉レタスリーフレタス

ない品種を選定する。

リーフレタスの最も大きな特徴は、不結球性を示すことである。展開葉をそのまま食用にするため、葉柄が小さく、軟らかく、葉幅の広い特性を備えた

秋どりの生育後半低温になるので、熟期のや

中秋どり

や遅い中生品種が良い。

から晩秋系統が選抜され、さらに葉質では歯ざわりのほか、

どり

まろやかさに富んだものが好まれている。品種選

冬どり

定の基準は、アントシアン発現の有無、葉形が主低温肥大性がよく、充実型タイプの品種が良い。冬どりでも比較的温度の要因で、さらに晩抽性も重要な形質である。

高い地域や作期では、やや早生系品

葉レタスの有機栽培は、玉レタス栽培の経験が種でも良いが熟期に注意する。低温あれば容易で、玉レタスで問題となる変形球や異期の栽培では晩生種のように熟期の常球の発生もなく、玉レタスにみられる品質管理

遅い品種ほど収穫期にバラツキが出

面での苦労は少ない。また、玉レタスより在圃期間

る傾向がある。



を２～４ｔ程度施用する。

栽培中の病害虫発生も玉レタスと共通で、著しい被害を及ぼす病害は少なく、腐敗性病害の発

レタスの有機栽培では、連作を避けるため借地

生は玉レタスより少ない。

によって規模拡大を図る例も多いが、それらの圃場では地力が低く物理性の悪い圃場も多いので、不結球性レタスの共通の特性として、多くが玉レ
タスより早抽性を示すため、幼苗期から高温に遭

完熟堆肥を多目に施用する。

遇する作期では注意が必要である。

レタスに対する有機物の施用効果をみるため

に、鶏糞バーク堆肥２ｔ/10ａを用い、同一の窒素レ（）有機栽培における品種選択

ベルの化学肥料区を設けて栽培比較試験を行っ

有機栽培においても、慣行栽培の場合と同様た（写真Ⅲ－１）。その結果、ハクサイ以上に「堆肥に、ほとんどが玉レタスと葉レタスの栽培で占めら施用区」と「化学肥料区」との間で生育及び収量のれている。品種選択に当たっては、①耐病性があ

格差が大きく、「化学肥料区」と「堆肥３年施用区」

ること、②食味等品質が平均以上であること、③レとの３作目の１個当たり重量格差は大幅に拡大しストラン等との契約で有機栽培のレタスを供給してた。特に、「化学肥料区」は化学肥料の単用を続いる場合には、サラダ用として彩りの良いものが選けると収量が低下していくのに対し、堆肥区は収択のポイントになっている。

量増加の傾向が見られた（表Ⅲ－４）。

４．土づくりと施肥対策

表Ⅲ－４ 堆肥区と化学肥料区のレタスの
収量の推移

１）土づくり対策
施肥管理（）有機物施用による地力の向上
レタスは地力窒素が生育に与える影響が大き
く、昔から地力のない畑ではレタスはできないとい
われてきた。レタスは肥沃な畑を好むので、有機全重（g/個）
初年目

２年目

３年目

化学肥料区

205

193

70

堆肥施用区

466

280

750

資料：（財）日本土壌協会

質肥料の施用効果の最も大きい野菜であるとされている。そこで、植え付け前（春作では前年秋、その他の作型では定植の 15 日前まで）に完熟堆肥

左：化学肥料区㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 中：堆肥単年施用区㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 右：堆肥３年施用区
写真Ⅲ－１ 堆肥施用等の相違によるレタスの生育状況（レタスの隣の畝はハクサイ）

葉菜類の有機栽培を行っているある農家の事

また、前記農家のハウス圃場の土壌硬度を30㎝

例では、黒ボク土壌の露地畑を整地して設置したの深さまで55㎝毎に調べたところ、４年連続の堆ハウス圃場で２年間レタスを栽培したが生育が良く肥の増投によって、10年以上にわたり肥を連用しなかったという。当ハウスの土壌は整地の際赤土ているハウスの土壌と同等になっていた。また、こが出ていて痩せていたが、５t/10aの豚糞バーク堆のハウス土壌のリン酸や塩基類等の化学性や腐肥（乾物全窒素2.2%）を4年間連用したところ、熟植含量等地力に係る指標も県の土壌診断基準を畑化したハウスと同様の収量を上げられるように上回っていた。

なったという。このように、レタスの有機栽培を短期間で安定させる地力つくりには、環境負荷を与え

２）土壌診断と適正施肥

ないように留意する必要はあるが、初期には堆肥（）土壌養分バランス
レタスは外葉形成初期の生育が緩慢で、発芽の大量施用を行うことが有効である。

後 20 日前後までは地下部の生長も小さいため、（）土壌物理性の改善

養分吸収量も小さい。しかし、外葉形成後期から

レタスは通気の良い土壌で良品生産ができる

球肥大期にかけて急激な養分吸収の増大が認め（図Ⅲ－１）。レタスの生育は土壌の種類によってられる。レタスにおける養分の過不足は窒素に強くも異なり、壌質、砂質の土壌では生長が早く、球伸

現われ、リン酸や石灰では欠乏による生育停滞やびも良くなる。しかし、粘質土壌では生長が遅く、生理障害が発生しやすい。
養分の供給を一時的に遮断する実験によると、外葉が大きくとも球伸びが悪い傾向がある。
レタス生産に当たっては排水対策を行うととも生育初期のリン酸と結球開始期以降の窒素及びに、堆肥等有機質資材を十分施用し、地力の向カリの欠如が収量を大きく低下させることが知られ上と土壌の物理性の改善を行う必要がある。

ている。特に、窒素は球の肥大に大きく影響し、土静岡県のレタスの主産地で、土壌タイプの異な壌中に不足しがちな養分であるので、高収量・高る地帯でＢ級品の発生率と土壌の物理性の関係

品質のレタスを得るための鍵を握っている。石灰にを調査した結果では、レタスのＢ級品は作土の気ついては、乾燥状態が続いたり、窒素やカリ過剰相率が低いと発生率が高く、土壌の通気性、排水で石灰吸収が阻害されると、縁腐れや心腐れなど性が大きく影響していることが明らかであった（図の生理障害が発生し、品質の低下をまねく。
レタスの生育と土壌中リン酸濃度との関係をみⅢ－１）。

るとについては、主要県の野菜類の有効態リン酸の土壌診断基準の上限である80㎎/乾土100gまで
はリン酸含量が高まると生育も良くなることが知られており、一般の野菜類よりやや高めの土壌中有
効態リン酸含量が望ましい。
長年有機物を多く施用してきた圃場では、特に暑くなる時期のレタスの作型で過剰障害がでることもある。富栄養化している圃場で気温が上がっていく時期の栽培において、無堆肥で栽培して良い結果を得ている例もみられる。また、低温になる時期で生育の劣る場合には速効性のぼかし肥料や

図Ⅲ－１ 作土の気相率とＢ級品発生率

液肥を利用している例もみられる。有機栽培では

資料：静岡県農業試験試

地力のコントロールがしにくいので、堆肥の施用量

を減らしたり、速効性のぼかし肥料等で対応するこ

少し減少するものの収穫期には80％に達していとも必要である。

た。
このように、夏どりの作型では生育初期の気温が低いので、地力窒素の発現が少なく、施肥窒素の吸収割合が高くなる。逆に、生育初期が高温の秋どりの作型では、地力窒素が多く発現してその吸収割合が増える。
このような窒素の動態を考慮すると、主要生産
県の標準的なレタスの10a当たり施肥量は、窒素15kg、リン酸18kg、加里20kgとされているが、低温期の作型では多目に、高温期の作型は少な目にする必要がある。
有機物からの窒素吸収量を勘案すると２割程度

写真Ⅲ－２ 生育良好な有機栽培のハウスレタス

の減肥は可能であり、タケノコ球などのレタスの異注：堆肥のみでレタをス栽培。堆肥を10年間にわたり毎
年５t/10a程度施用してきた圃場で、やや富栄養化しており、リン酸はやや多めであるが他はバランスがとれている。

常結球を避けるためにも減肥は必要である。また、マルチ栽培では養分の溶脱が少なく肥料の利用効率が高いので20～30％の減肥をする必要がある。

（）地力窒素と適正施肥
レタスは特に窒素の過不足が品質・収量に大きい影響を及ぼす。窒素が欠乏すると、他の野菜類と同様に葉は小さくなり、株全体の生育が悪くなる。また、低温期には外葉の生長が抑制され結球に到らなかったり、チャボ球と呼ばれる小球になる。
一方、窒素が過剰になると外葉が生長しすぎて異常球が発生しやすくなる。また、窒素の過剰施肥により、糖（ブリックス値）やビタミンCの含有量が低下し、硝酸態窒素濃度が上昇する等の品質低

図Ⅲ－３ レタスの吸収窒素の由来別割合

下が起こる。

資料：長野県中信農業試験場
注：無マルチ、施肥窒素量1.0㎏/a、５品種の平均、差引法により算定。

有機物の連用を続けると年々有機物からの窒素供給量が増加してくる。レタスは土壌中の有機物が分解して発現する窒素（地力窒素）を好んで吸収するが、その供給量は、地力、作型によって（）緑肥の利用と施肥

大きく変わる。長野県で吸収窒素の肥料由来と土輪作の一環として緑肥を栽培し、これを鋤込む

壌由来の割合を調べた結果、図Ⅲ―３のように夏場合には後作への影響を考慮する必要がある。緑どりの作型では、生育初期の吸収窒素のうち土壌肥はその種類にもよるが比較的早く分解が進み、由来のものは16％と低く、その後増加し収穫期に夏どりレタスでは養分供給量が大きく、秋まで持続は74％に達している。一方、秋どりの作型では、地するため効果的である。しかし、肥沃な圃場では

力窒素の割合は生育初期から82％と高く、その後

不安定要素となるので、鋤込み時期や有機質肥



料の減肥を行ったり、圃場によっては外への持出

育苗生産方式がほとんどになってきている。近年、しを考える必要がある。

これまで行われていたペーパーポットやソイルブ

４月にライムギを鋤込んだ例では、鋤込み量はロック育苗などに加えて、セル成型苗生産方式が

生 草 重 で 約 1,400kg/10a で 、 窒 素 成 分 量 は普及している。セル成型苗生産導入のねらいは、

9.3kg/10a であった。その後、夏どり、秋どりの２作

育苗労力の省力化、効率化であるが、育苗技術ものレタスを栽培した収量は結球重で２割前後増収

ほぼ確立し均質な苗を得ることができる。

した。ライムギは約 40 日でほぼ 60％が分解し、そ

レタスの有機栽培においても作業の効率化やの後の分解は緩慢になるが、130 日間でほぼ 80％

発芽揃いなどの点からセルトレイによるセル成型が分解した。ライムギからの窒素吸収量は無堆肥

苗生産が一般的となっている。培土は有機JAS適区との差し引き法でみると、夏どりでは 1.3kg/10a、合の培土も販売されていて、それを利用している

秋どりでは 0.4kg/10a となり、この窒素の増加が収農家もいるが、多くは自作している。自作培土の例

量増につながっている。

では、農薬、化学肥料が施用されていない無菌の土と腐葉土やピートモスを１：１から１：２の割合で５．播種・育苗

配合し、それに若干のぼかし肥料などを加えて利用している例が多い。根張りを良くするためリン酸

１）発芽特性をやや多目に含むことと、発芽率向上を図るため

レタス種子は光好性（光発芽性ともいう）種子

ECは１以下にすることが大切である。

で、発芽時に光を必要とする。最適発芽温度は18～20℃で、15～25℃の範囲では実用上十分な発芽率が得られる。これより低温下では発芽までの日数がしだいに長くなり、４℃以下ではほとんど発芽しない。
一方、25℃以上の高温では急激に発芽率の低下がみられ、30℃では多くの品種が著しい発芽障
害を起こす。発芽時高温に遭遇した種子でも、その後低温条件にさらされた場合には正常に発芽する。高温によって発芽が抑制されるのは種子が休眠状態に入るためで、休眠を誘起した温度条件が続くかぎり休眠は打破されない。
また、古種子を用いた場合、発芽時に子葉の奇形、縮れ、退色といった現象が顕著に現われる。
使い残した種子は冷蔵貯蔵により、発芽率の低下を防ぐことが大切である。
発芽率が問題になるのは夏まき栽培で、育苗ハ
ウス内が30℃を超える条件下ではある程度の発芽写真Ⅲ－３ レタスのセルトレイ育苗

率を確保できても、種子の発芽に遅速を生じ、苗の不揃いを誘発する。

レタスの種子は最適条件下では２日程度で発芽する。最初に幼根の伸長が始まり、次いで種皮が２）育苗

脱落して子葉が展開する。通常３日程度で斉一な

レタス栽培はかっては直播栽培も行われたが、発芽を確保することが重要である。均一な発芽を確保することは、その後の生育を斉一にする上でによる耕盤破砕を行なって透排水性を高めたり、極めて重要で、特にリーフレタスでは生育した株

高畦栽培を行う。特に、秋どりレタスは、秋の長雨

全体を一度に収穫するので不可欠である。

や台風の影響で湿害や病害が発生しやすいので、排水性のよい圃場の選択に留意する。

高温期の播種では乾燥防止のために覆土を厚くする傾向がみられるが、これが発芽率の低下やまた、連作すると病虫害が増えるので極力連作

遅速を助長することが多い。むしろ覆土を薄めにを避け、他作物との輪作体系を組むようにする。

して乾燥防止用に不織布や新聞紙の被覆を行う

シュンギクやサラダナは同じキク科の作物なので方がよい。さらには、成型苗生産では簡易な発芽連作にならないよう注意する。

装置や発芽室を利用すると発芽の斉一性が高くな

有機栽培では、病害虫が異常発生することもある。㻌 㻌

るので、リスク分散の意味も含め圃場を分散させることも必要である。

果菜類やアブラナ科の野菜のように低温が問題になることは少ないので、生育促進以外に夜の保

温をすることは少ない。日中の気温が20℃を超え（）定植の準備

る時期には両サイドのビニールをはずし換気す圃場が決まったら、土づくり、施肥、耕起、畦

る。無加温ハウスでも換気をしないと日中は40䉝

立、マルチがけの順で準備を行う。

近い高温になり、葉が細長くしゃもじ葉になる。高

土づくりについては、利用する圃場の肥沃度を温で軟弱に育った苗をいきなり寒い畑に植えても考慮し堆肥の施用や施肥を行う。堆肥は一般的に活着が遅れ、新葉が出るまでに日数を要する。

は10a当たり２～４tを施用する。これは根張りをよく

育苗中の温度管理は15～21℃を目安にするするためでもある。

が、定植の５～７日前には外気温にならすための

また、酸性が強い圃場ではpH6.5程度を目安に順化を行なう。灌水は天候に合わせて１日数回行

石灰質資材を施用する。

なうが、主に午前中に行ない、夕方には培土の表

基肥に有機質肥料を施用するに当たっては、面が乾く状態になるように管理する。土壌水分管

土壌診断の結果を考慮して養分バランスのとれた理によって苗質は大きく異なる。レタスは一般にや施肥を行う。特に、窒素は収量、品質に最も影響

や乾燥条件下で生育した方が苗質やその後の生を与えるので、肥沃な圃場では前年の生育状況を育も優れる傾向が認められる。

参考にする。春まきで暑くなる時期に収穫する作

セル成型苗では本葉3.5枚くらいの充実した苗型の場合には施肥量を減らす。また、地温の上がを目標に育苗する。老化苗になると根鉢が過剰にる透明マルチを利用すると地力窒素の発現が多く形成されて活着が遅れ、生育が悪くなるので注意

なるので施肥量を加減する。

する。定植は本葉３～４枚の時に行う。

ポリマルチを利用すると雑草防除や病害防除の害虫の多い時期は、寒冷紗などで被覆を行なう

効果が高いので、有機栽培においてもポリマルチとよい。また、育苗中はセルトレイを地面から離してを有効に利用したい。低温期の作型では、透明マ棚上げすることにより、根鉢の形成を促し、ネキリム

ルチ及びグリーンマルチでおよそ５～７日程の生

シやコオロギ、バッタなどの被害を回避できる。

育促進がみられ、球の肥大が良好で乾燥防止に役立つとともに作期の拡大が可能になる。高温期

３）圃場の準備

には白黒ダブルマルチ（白色を表とする）等の地（）圃場の選定

温抑制マルチを利用する。銀黒ダブルマルチ（銀レタスは湿害による減収や品質低下が起きやす

色を表とする）はアブラムシ忌避にも有効である。

いので、圃場は肥沃で排水の良い圃場を選定す

マルチ被覆の主な効果としては、地温の上昇・る。排水の悪い圃場では深耕やサブソイラーなど

低下、土壌養水分の保持、雑草害・病虫害抑制が

あり、これらによってレタスの生育促進、作期の拡で、球形成に入ってからの灌水はマイナスの要因

大、労力の軽減、さらに環境負荷の低減などの効となることが多い。このため、極端に乾燥した場合果が得られている。

以外は一般に灌水しない方がよい。

最近ではレタスの全面マルチ栽培が普及し、定また、高温条件下での灌水は急激な生育を促植から収穫までの期間は、病害虫防除を除けば多し、変形球の発生や病害、特に軟腐病や腐敗病

くの管理労力を要しない。全面マルチ栽培は長野の発生を助長する。

県の高冷地で始まった独特の方法であるが、有機

２）雑草管理

栽培においても利用効果の高い栽培方法である。



マルチ栽培を行っていると、かなり雑草は抑制さ（）定植

れる。しかし、温度が上昇してくる時期の作型ではӱऩ૒‫ݻ‬ၗ!

株元やマルチの切れ目から雑草が生えてくるので、手取り除草を行う。畦間にマルチがけしていな

１条植えでは畦幅50～60㎝、株間25～27㎝、い場合は畦間雑草管理機などで除草する。

（10a当たり7000～7400株）、２条のマルチ栽培では通路を含めて畦幅90～100cm、株間25～27cm（10a当たり7000～7400株）を基本とする。３条また

３）トンネル被覆

は４条植えの場合には、中央の株が小玉になりや㻌 トンネル被覆は、秋まき栽培では平均気温がすい。

10℃となる頃を目安に行う。被覆当初は昼温が高有機栽培においても栽植距離はさほど慣行栽いのでトンネルを半開のまま放置する。トンネル被培と相違はない。通路は雑草管理機で除草しや覆が遅れると生育が遅延するので注意する。特すい幅にする。

に、有機質肥料のみを使用する有機栽培では厳Ӳ೰૒Ȇᚇକ!

寒期の肥効発現が悪いので、保温には十分注意する。

セル成型苗を利用する際には、育苗は本葉３～４枚を限度とし定植期を遅らせないようにする。大３月どりなどの寒い時期の作型では，不織布の苗にすると植傷みが大きく、生育むらが出やすい

べたがけを加えた二重被覆で最低気温を確保す

ので、苗の大きさを揃えるようにし、乾燥時には、る。密閉状態では高温、多湿条件となり、生育は

灌水後定植し、定植後再度灌水すると活着が良く促進されるが、徒長した生育となりやすく病害も発なる。

生しやすいため、定植後２～３週間目からは，最高気温22～25℃になるように徐々に換気を始め

植え付けに当たっては、セルトレイの底まで水がる。

浸透するよう十分灌水し、鉢土のくずれ落ちることのないように注意する。また、深植えすると灰色か

本葉10～12枚の結球始期前には、18～20℃をび病などの発生が多くなることもあるので、セルの目標に換気し、変形球の発生を防ぐ。結球始期か上部が見えかくれする程度の深さにする。

ら肥大充実期には15～20℃となるよう換気量を多くし、さらに収穫期にかけては日照を考慮して15～６中間管理・雑草対策

16℃を目標にトンネルの裾を大きく開ける。

生育期の主な管理は、灌水、雑草管理、トンネ
ル被覆とその温度管理などである。

７．病害虫対策

１）灌水

１）病害虫対策の留意点

灌水は乾燥時の定植時における効果が大きく、これまでのレタスの病害虫は、主に病害が中心

初期生育を促進する。灌水の効果は外葉形成期

で、害虫が問題となることは少なかった。しかし、近䐢土壌の窒素過多や塩類集積は、病害虫の発生

年いくつかの害虫が問題になってきている。特にオオタバコガ、ハスモンヨトウ、アブラムシ類、ナモを助長するので施肥管理に留意する。
䐣土壌の排水性が悪いと病害が発生しやすいの

グリバエが問題である。病害では特に細菌性病害の腐敗病・軟腐病・斑点細菌病、糸状菌によるすで、排水対策に留意する。
䐤ポリマルチ栽培を行い、土壌からの病原菌の感

そ枯病や菌核病などが問題である。さらに、連作
圃場ではキタネグサレセンチュウの被害が増加染を防ぐ。
䐥トンネル被覆、ハウス栽培では、高温、過湿が病し、またレタス根腐病の発生が長野県など数県で確認されており注意を要する。

害の発生を誘発するので換気に留意する。

レタスの有機栽培において、病害虫の発生を抑䐦ハスモンヨトウなどの害虫の発生が多い場合に制するための予防または防除の対応策は以下のは JAS で認められている BT 剤を活用する。

通りである。

２）主要な病害とその対策

䐟病害虫の発生が多くなる連作を避け、異なった

レタスの有機栽培における主要な病害発生の科の作物による輪作体系を行う。
䐠病害虫の発生が多くなる時期の作型を止める。

特徴と防除対策は以下の通りである。

䐡耐病性品種を選択する。
種㻌 類

発生の特徴

対㻌 㻌 策軟 腐 病

・土壌伝染性細菌病で降雨や灌水による土壌の跳ね上がりで感染し、組織を軟化・腐敗させる。悪臭を発する。㻌
・高温、多湿（多雨）下で多発する。㻌
・葉に傷がつくと傷口から侵入しやすい。㻌
・連作圃場では病原菌密度が高まる。㻌
㻌・窒素過多、過繁茂を避ける㻌
・地表水が停滞しないように排水対策を行う。㻌
・葉に傷を付けない。㻌
・ある程度抵抗性の品種があるので品種選択をする。㻌
・連作をしない。㻌

菌 核 病 ・胞子が飛散し感染するが、湿度が高くないと発病しない。㻌
・平均気温が 㻝㻡～㻞㻜℃、多湿の条件下で発生が多く、㻞㻜℃以上では発生が抑制される。冬どり、春どりで被害が大きい。㻌
・被害株とともに畑に残っている胞子からも土壌伝染する。㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌

・被害株を発見したら直ちに処分する。㻌
・全面マルチは胞子飛散を抑える。㻌
・連作をしない。㻌
㻌
㻌
㻌
㻌

腐 敗 病
（冬春作）

・温暖地の低温期のトンネル栽培で発生する。傷口から感染するので発病には凍霜害が深く関係する。㻌
・トンネル内の過湿，高温が助長する。㻌

・凍霜害を避ける工夫をする。㻌
・トンネルの換気に留意する。㻌
・圃場の排水対策を行う。㻌
㻌

腐 敗 病
（夏秋作）

・高冷地の夏秋作型で発生多い。土壌など ・全面マルチ栽培を行う。㻌
からレタス葉上に付着し発病する。結球 ・ある程度の抵抗性の品種があるので、品種期に病勢の進展が早い。㻌
の選択をする。㻌
・高温多湿条件下で多発する。降雨が続く ・圃場の排水対策を行う。㻌
と発生しやすい。㻌
㻌

すそ枯病

・気温が比較的高く、降雨が続くと発生しやすい。㻌
・排水不良圃場で発生多く、主に結球期以降になって地際部から発病する。㻌

・全面マルチ栽培を行う。㻌
・圃場の排水対策を行う。㻌
㻌㻌

写真Ⅲ－６ 菌核病（菌核）
写真Ⅲ－４ 軟腐病（腐敗部から悪臭を放つ）
（提供：HP 埼玉の農作物病害虫写真
集、以下写真Ⅲ－８まで同じ）

写真Ⅲ－７ オオタバコガ

写真Ⅲ－５ 腐敗病

写真Ⅲ－６ 菌核病菌糸
写真Ⅲ－８ ハスモンヨトウ

３）主要な虫害とその対策
レタスの有機栽培での主要な害虫の発生の特徴と防除対策は以下の通りである。
種㻌 類

発生の特徴

対㻌 策

オオタバコガ、・両者とも広範囲の野菜を食害する。特・防虫ネットの活用（ハウスの入り口や換気

ハスモンヨトウにオオタバコガはレタスの結球部に潜部にネットを張る。露地栽培で防虫ネット

り込み、内部を食害する。したがって、のトンネルがけを行う。）

外観的に被害の状況がはっきりせず、・補殺する。

加害されているものが出荷されること

・BT 剤の活用（初期防除が重要）がある。
・発生の多いのは７月～９月の高温期である。
アブラムシ類・ブラムシ類の吸汁による直接的被害は・防虫ネットの活用（ハウスの入り口や換気さほど大きくないが、アブラムシの排泄部にネットを張る。露地栽培で防虫ネット

物による汚れが生ずることがある。

のトンネルがけを行う。）

・アブラムシがレタスモザイクウイルスやキュウリモザイクウイルスを媒介するの・近赤外線除去フィルム（ハウス）・有色粘着テープ（黄色に集まる性質がある。）

で、ウイルス病発生の要因となる。

・シルバーマルチ（アブラムシは銀白色を忌避する。）
ナモグリバエ・幼虫は葉の中にせん孔して葉肉を食べ・防虫ネットの活用（ハウスの入り口や換気るので、食痕が白く残り、商品価値を部にネットを張り、成虫の侵入を防止す

落とすほか、多雨時には被害痕からる。露地栽培で防虫ネットのトンネルがけ

病気の感染が起きる。

を行う。）

・平均気温が 15～20℃で発生量が増え・天敵寄生蜂の利用

高温期には激減する。

８．収穫・鮮度保持

なお、防虫ネットは品質が著しく向上しており、精巧なネットの登場により大型鱗翅目害虫ばかり

１）収穫適期

でなく、コナジラミ、スリップス類のような微小害虫の侵入抑制も可能になってきた。大型施設の側窓

収穫は、結球が進み鮮明な緑色と光沢を残してや出入口に張ったネットは穴があくまで利用できるいるうちに行う。収穫の目安は球のしまり具合をみが、雨除け栽培のパイプハウスのように毎年張り直て判断する。玉レタスは頭を押さえて硬く締まってす場合は注意が必要である。ネットを張る時は、隙きたとき、サラダ菜は葉が少し巻きだしたら収穫の間を作らないこと及び作業や風で目がずれて広が適期である。
収穫期が遅れると鮮度や品質が低下する。結らないようにする必要がある。

球したものは耐寒性が低いので降霜期に入ったら早めに収穫する。また、収穫が遅くなるとキク科なので苦味がでてくるため早めの収穫を行う。

２）鮮度維持と輸送
レタスは組織が軟弱であるため、結球野菜の中でも萎れや腐敗などの症状による品質低下が早く予冷効果の高い品目である。特に、収穫期が高温になる時期には収穫後の温度管理が不十分であると品温上昇によって品質劣化につながるので注意を要する。
また、レタスは鮮度が低下しやすく輸送中に腐敗することもある。収穫後速やかに予冷（３～５℃）を行い、フィルム包装と保冷輸送を行うと鮮度が保持できる。

９．栽培事例
有機レタス栽培における全面マルチ栽培
（群馬県㻌 Ｋ有機グループ）㻌
有機野菜の栽培で特に問題になるのは夏の雑草対策である。これまで、レタス等で雑草によって収穫量がほとんどないときもあった。雑草の生育ス
ピードに手取り除草が追いつかず、特にマルチをしなかったところは影響が大きかった。平成４年か

写真Ⅲ－９ 有機レタスの全面マルチ栽培

ら全面マルチを導入したところ、保温効果だけで

注：全面マルチのレタス、畦間にマルチが飛ばないよう
土入れを行っている。

なく雨水の跳ね返りが少なくなり病気が出にくく
なった。

引用文献

春の作型では、生分解性プラスチックのものを

１）長野県環境にやさしい農業技術の手引き、長使っているが、これは春作のように次の作までに余野県農政部

裕がないときに鋤込めるのが良い（但し生分解性

２）園芸作物の品質と土壌環境に関する研究、静プラスチックはポリマルチと違い、使用後取り出せ

岡県農業試験場

ないので、有機JASでの使用は認められていな

３）第３報レタスの球質低下ならびに日持ち性にい）。秋の場合は風に飛ばされるので生分解性プ

及ぼす土壌環境の影響について、日本土壌

ラスチックは使えず、ポリマルチを使う。秋は次期

肥料学会中部支部発表、1980

作の定植や播種までに間が空くので、労力的にポ

４）農業技術体系土壌肥料編、（社）農山漁村文

リマルチの処理は問題ではない。

化協会

露地栽培の野菜栽培面積が拡大できた要因

５）野菜園芸大百科 14 レタス等（社）農山漁村文

は、全面マルチを導入したことにより雑草防除の労化協会

力かからなくなったことにある。夏場は雑草の発生

６）農作物生育環境指標総集編、（財）日本土壌が盛んで早期除草を行う必要があるが、労力的に協会）無理である。全面マルチではマルチを固定する意

７）有機農業技術の現状と適用条件に関する調味もあって畦間に土を入れるが、それを行う管理

査結果、（財）日本農業研究所、（財）日本土機があるので、さほど労力はかからない。

壌協会





．ホウレンソウ࿒! ! ষ!
１．ホウレンソウの有機栽培を成功させるポイント ..................................................................... 138
２. ホウレンソウの生理生態的特性 ............................................................................................... 138
１）原産地と土壌的特性............................................................................................................. 138
２）生理生態的特性 .................................................................................................................... 139
３．作型と品種の選択 .................................................................................................................... 140
１）作型の選択 ........................................................................................................................... 140
２）品種の選択 ........................................................................................................................... 140
４．土作りと施肥対策 .................................................................................................................... 141
１）地力の向上 ........................................................................................................................... 141
２）土壌診断と適正施肥............................................................................................................. 141
５．播 種 ............................................................................................................................... ....... 144
１）圃場の選定 ........................................................................................................................... 144
２）圃場の準備 ........................................................................................................................... 144
３）播種法 ............................................................................................................................... ... 145
４）播種・灌水 ........................................................................................................................... 146
６．中間管理・雑草対策 ................................................................................................................ 146
１）灌 水 ............................................................................................................................... ... 146
２）雑草対策............................................................................................................................... 147
３）高温期の対策........................................................................................................................ 147
７．病害虫対策............................................................................................................................... 147
１）主要な病害とその対策 ......................................................................................................... 147
２）主要な虫害とその対策 ......................................................................................................... 149
８．収穫・調製・鮮度保持............................................................................................................. 150
１）収穫・調製 ........................................................................................................................... 150
２）鮮度維持と輸送 .................................................................................................................... 150
９．栽培事例 ............................................................................................................................... ... 151
引用文献............................................................................................................................... ........... 151






め、雑草によってホウレンソウの生育が抑制され、

１．ホウレンソウの有機栽培を成功
させるポイント

収穫作業も行いにくい。
この対処法として、日照が多く高温である８月

ホウレンソウの有機栽培では地力を高める必要～９月の時期に播種をする場合には、播種前に透があるが、地力が高まると硝酸態窒素の発現量が明ポリマルチにより 20 日程度の太陽熱利用による増加したり、養分バランスが崩れることによる問題

雑草防除が効果的である。また、ハウスのように雑が生じる。また、ハウスによる周年栽培を行うと、連草の種子が入り込みにくいところは、早期に手取り作による土壌病害の増加が問題になる。

除草を続けると雑草密度が下がってくる。

有機栽培を成功させるためのポイントは、好適

な養分吸収ができる施肥管理と、べと病及び土壌（）重要病害虫の防除を徹底する

病害防除、雑草防除を適切に行うことであるが、栽

ホウレンソウの有機栽培で特に問題になる病害

培上の問題点を踏まえた栽培技術上の留意点は

はべと病、立枯病であり、虫害ではケナガコナダ

以下の通りである。

ニ、アブラムシなどである。



べと病はホウレンソウの病害の中で最も注意を（）良品の収穫は地力のある圃場づくりから

要する病害で、抵抗性品種の導入が基本になる

ホウレンソウの有機栽培では、地力があり、作土が、圃場の透排水を良くし多湿にならないようにすが深く排水の良い圃場でないと収量が上らず、品ることが肝要である。立枯病は地温が高くなる６月

質の良いものが生産できない。このため、肥沃な～８月に発生が多く、特に排水の悪い連作圃場で圃場を選ぶとともに、地力のない圃場は堆肥の施被害が大きい。多発圃場では輪作を行うとともに、用により地力の向上を図る必要がある。

太陽熱土壌還元消毒等を行う。
虫害では最近、ケナガコナダニの被害が多く見（）土壌診断により養分バランスをとり、られ、特に施設栽培での被害と春と秋の被害が多

硝酸態窒素濃度も高めないい。ケナガコナダニは土壌中の有機物の中で生息

長年、ホウレンソウを作付けしている圃場では肥しているので、未熟な有機物を施用しないように

沃になりすぎて、葉の硝酸態窒素濃度が高まってし、また、太陽熱土壌還元消毒等を行うと効果的きているケースがある。こうした圃場では養分バラである。

ンスが崩れているところもあるので、土壌診断に基

づき適正施肥を行う必要がある。また、ホウレンソ

２ホウレンソウの生理生態的特性

ウは特に酸性土壌に弱いのでpHの矯正が重要で

１）原産地と土壌的特性ある。また、圃場履歴が不明な借地等で有機栽培を始める場合には、地力の程度や養分バランス、

ホウレンソウは中央アジア地域の原産とされ、アpHが分からない場合が多いので、過去の栽培履

カザ科に属している。我が国で栽培されている品歴を確認し、状況により土壌診断を実施する。

種は、中国を経て江戸時代初期に伝来した日本

在来種と欧米を経て明治時代に導入された西洋（）太陽熱雑草防除の導入や早めの除草で種がある。現在、栽培されているものは両者の特雑草防除を徹底する

性を生かした雑種がほとんどである。

ホウレンソウは一般に直播きのため、移植をする

ホウレンソウ根系の広がりは１株１㎡程度にもなタイプの葉菜類のようにポリマルチによる雑草防除

り、吸収根は主として地下 30 ㎝内外にち密に分布ができず、また、立性の野菜ではないので、温暖する。地上部の生育に比べ根の伸長が極めて旺期の作型では雑草が優勢になりやすい。このた盛なため、有機質に富んだ壌土か砂壌土で、耕土⾲䊣䠉䠍 䝩䜴䝺䞁䝋䜴䛾సᆺ⾲䊣䠉䠍䚷䚷䚷䝩䜴䝺䞁䝋䜴䛾సᆺ
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表Ⅳ－２ 作型と品種選択の留意点㻌
作㻌 型

品種選択の留意点

春まき

気温がしだいに上昇し、日長も長くなってくる時期の栽培なので，抽台性や耐病性を考慮して品種を選択する。特に、寒冷地では緯度の関係で日長が長くなり，播種期も遅くなる
ので極晩抽性のものを選ぶようにする。

夏まき

６月まきでは播種と栽培が最長日長下となるので、極晩抽性で耐暑性の強い品種を選択する。７月中旬以後の播種期になると抽台はあまり問題にならないので，耐暑性が強い品種を選ぶ。本作型では立枯病や萎凋病の発生が多くなってきており、立枯病や萎凋病に抵抗性があるものを選ぶようにする。

秋まき

気温もしだいに低下し，日長も短くなってホウレンソウの生育には最も適した栽培となる。
秋まき栽培ではべと病が発生し被害が大きいので、べと病抵抗性の高い品種を選択する。また、寒冷地や高冷地では耐寒性，低温伸長性のある交配種が適当である。

冬まき

ハウス、トンネル、マルチ利用の栽培となる。寒冷地ではホウレンソウの品質（成分増加や食味向上）を高める寒締め栽培や積雪を防寒壁としたハウス栽培も行なわれている。この作型では特に耐寒性が強く、低温伸長性のすぐれた越冬率の高い品種であることが必要である。

の深い圃場を好む。また、酸性に弱く酸性土壌で23℃を超えると生育が抑制され、25℃以上で土壌は生育が悪くなる。

水分が多い場合には、立枯病や株腐病が多発す
る誘因になる。

２）生理生態的特性

発芽温度は15～20℃が適温で、10℃でも発芽

ホウレンソウの生育適温は15～20℃でやや低温する。しかし、高温になると発芽障害を受けやす

条件を好み、l0℃前後まで良く生育する。低温にく、25℃以上になると発芽率の低下が大きい。

は強く０℃以下でも枯死せず、品種によっては－また、ホウレンソウは代表的な長日植物で、積算10℃に耐えるものがある。しかし、高温には弱く

日長450～500時間で花芽が分化する。品種に







よって日長に対する反応が異なり、東洋系品種で２）品種の選択

は12～13時間、西洋系品種は14～16時間日長で花芽分化、抽台が促進される。

ホウレンソウの品種は丸葉タイプ（西洋種）と切葉タイプ（東洋種）に大きく分けられ、関西市場は

３．作型と品種の選択

丸葉タイプの葉色の濃いものを好む傾向が、また、関東市場は切葉タイプの味の良いものを好む

１）作型の選択傾向がある。近年は F1 品種が主流となり、丸葉と

ホウレンソウは低温性の野菜であるため、高温切葉の中間タイプの品種が多くなっている。

や乾燥によって発芽、生育が不揃いになり、高温

ホウレンソウは長日と低温の両要因によって花期には良品の生産が極めて不安定である。加え芽分化が促進され、長日と温暖条件によって抽台て、出荷時の荷傷みによる商品性の低下も大きが促進される。したがって、晩春から初夏播きの作

い。したがって、基本的には高緯度地帯の東北、型では、日長感応の鈍感な西洋系品種や晩抽型

北海道や高冷地の寒地・寒冷地では夏まき栽培

西洋系品種との交配種、西洋系間の交配ホウレンが多く、低緯度地帯の温暖地・暖地では秋～冬ま

ソウの中から極晩抽性の品種を選定する必要があき栽培が多く行われている。

る（表Ⅳ－２）。

しかし、近年品種改良や雨よけハウスの導入、栽培面では、このほかに耐暑性や耐寒性などの被覆資材の利用等により、温暖地でも夏季生産が生育特性や病害に対する抵抗性などが品種選択可能になり、夏秋季の価格が安定していることからに当たって留意すべき特性である。特に、最近で周年供給に向けた取組が増えている。

はべと病菌のレース分化に対応して複数の抵抗

ホウレンソウは栽培期間が短く、夏季では30日性を持つ品種が育成されている。そこで、発病の程度で収穫できるため、作型は播種時期をずらし多い春まきと秋まき栽培では、複数のレースに抵ながら長期にわたり収穫する体系や、他作物との抗性のある品種を選定するのがよい。しかし、全て

輪作体系中の短期間の在圃作物としての栽培なのべと病菌レースに対して抵抗性を示す品種は少ど多様である。一般的な季節性に基づいた分け方

なく、また、新しいレースが発生する可能性もあり、で作型を挙げると表Ⅳ－１の通りである。

レースを予測して品種選定することは難しいので、
雨よけ施設の導入、密植状態を避けるためのは種表Ⅳ－３ 有機ホウレンソウの生育の良い圃場と劣る圃場の土壌分析結果㻌
圃場

作物の生育等

仮比重

pH

CEC

腐植含 全窒素

meq/100ｇ 量（%）

有効態リン 交換性加（%）

酸㎎/100ｇ

里㎎/100ｇ

A氏

ホウレンソウ生育良

0.93

7.5

45.5

11.2

0.54

71.6

41.7

B氏

〃

1.00

7.2

36.4

7.72

0.49

305.9

42.0

0.97

7.35

41.0

9.46

0.52

188.8

41.9

平 均
C氏

ホウレンソウ生育劣

1.04

7.5

33.9

8.22

0.44

320.1

62.2

D氏

〃

1.08

7.5

28.6

7.38

0.45

142.8

36.3

E氏

〃

1.07

7.1

26.0

6.70

0.43

247.0

42.7

F氏

肥料が抜ける感じ

1.17

7.1

19.6

4.16

0.22

190.3

12.7

1.09

7.3

27.1

6.62

0.39

225.1

38.5

平 均
資料：（財）日本土壌協会



量の調節、湿度を高めないような灌水の工夫など
耕種的な発病軽減策を常に行うようにする。

４．土づくりと施肥対策
ホウレンソウは地力があって、作土が深く排水の良い圃場でないと高品質のものを生産するのは難しい。このため、堆肥による地力の向上が必要である。また、ホウレンソウは特に酸性に弱いので pHの矯正を徹底する。
長年、ホウレンソウを作付けしている圃場は、肥
写真Ⅳ－㻝 地力不足て゛生育不良の有機㻌
ホウレンソウ㻌沃になりすぎて葉の硝酸態窒素濃度が高まってきているケースが見受けられる。また、養分バランスが崩れているところもあるので、土壌診断に基づき適正施肥を行う必要がある。

１）地力の向上
良質のホウレンソウを年間安定して生産するには、土づくりが最も重要であり、家畜糞由来の完熟
堆肥の施用が必要となる。
主にホウレンソウを中心に作付けしている有機農業グループを対象にして、ホウレンソウの生育の良い圃場と劣る圃場との土壌分析結果を対比した
ところ、両者間で大差があり、生育の良い圃場で

図Ⅳ－２ ホウレンソウ、コマツナにおける㻌
腐植含量と 㻝㻜㼍 当たり収量の関係㻌

は CEC（塩基置換容量）が高く保肥力があり、また、腐植含量、全窒素含量が多く、土壌の仮比重

注：●印：ホウレンソウ、▲印：コマツナ、収量 0 の農家
は外葉が黄ばんで出荷できなかったもの。

がやや低く、孔隙率が高いなどの特徴があった（表Ⅳ－３）。

２）土壌診断と適正施肥

また、減農薬・減化学肥料栽培を行っている生（）土壌 㼜㻴、㻱㻯 とホウレンソウの生育

産グループで、秋作ホウレンソウを中心に10a当たり収量と腐植含量、全窒素との関係を調査したとこ

ホウレンソウは 特に酸性に弱い作物である。普ろ、収量と腐植含量や全窒素との相関が高く、収通pH6～７で良く生育するが、pH5.5以下になると量の低い農家圃場においては腐植含量、全窒素

根の先端が褐変して生育を停止し、枯死することが低い傾向がみられた（図Ⅳ－２）。

もある。慣行栽培圃場を借地して有機栽培を行っこのように、ホウレンソウの生産の安定には地力たところ、pHが低くて失敗した例もあるので注意をが必要であり、有機栽培開始当初には深耕や有要する。pH 5.0～5.5の時には消石灰を150～200

機物資材の投入などによって土づくりを行うことが㎏/10aほど施用する。

重要である。

図Ⅳ－３ 㻱㻯 と発芽、生育と立枯症発生との関係㻌
資料：佐賀県農試㻔㻝㻥㻤㻠㻕㻌

また、ホウレンソウの耐肥性は強いが、EC（電気が180㎎以上にはならないように注意する。ホウレ伝導度）が1.5mS/㎝以上になると発芽障害、生育

ンソウ跡地の有効態リン酸含量と収量との関係に障害や立枯症の発生率を起こしやすい（図Ⅳ－

関する調査結果によれば、ほぼ80㎎で上限に達し３）。ECは0.5～1.0mS/㎝程度が適正とされてい180㎎を超すと収量が減少している。

る。ECが1.0 mS/㎝を超え、ホウレンソウが濃緑色と有機栽培においては、鶏糞堆肥を連用することなり、矮化し欠株を生じているときは塩類濃度障害が多いが、これはpHを高めリン酸過剰を招くので、を疑った方がよい。

土壌診断を行い適切なバランスになるような施肥をする。

（）土壌養分バランス
有機栽培を長年実施している農家圃場で、土壌養分バランスの崩れがみられることがある。有機
圃場においても、pHが高すぎたり、リン酸が過剰に蓄積している圃場が目立つが、pHが高いとマンガンの吸収が阻害される（図Ⅳ－４）。また、リン酸
はマンガン、鉄、亜鉛等と拮抗作用があり、リン酸が多いとこれらの微量要素の吸収が阻害される。
リン酸は過剰障害が出にくいため、これまで過剰に施用されてきたきらいがある。一方、ホウレン
図Ⅳ－４ ホウレンソウの 㼜㻴 上昇と葉部マンガン㻌
含有率との関係㻌

ソウで有効態リン酸が20㎎程度でリン酸欠乏症状がみられた例もあるので、30㎎以上必要ではある

資料：北海道立農試

表Ⅳ－４ マンガン欠乏症状の見られる有機圃場の土壌分析結果㻌
仮 比 pH重

CEC

ハウス 野菜

0.91

7.2

35.7

1173

170.1

22.7

77.8

880.2

19.83

露地野菜

1.12

7.3

29.9

963

309.1

35.1

91.4

579.4

9.81

燐 酸 吸 有効態リ 交換性 交換性 交換性 易 還 元
加里㎎ 苦土㎎ 石灰㎎ 性マンガ
収 係 数 ン酸㎎㎎
ン

資料：（財）日本土壌協会



少なくする効果もある。ライ麦は窒素と加里の吸収Ȳခ‫ܥ‬෠‫ز‬༚ા͈́ζϋ΄ϋࠧཋ͈႕ȳ!

量が多いことや、冬季間ホウレンソウを作付けしな

ある有機農業グループで長年ホウレンソウ等の野菜を生産してきた農家圃場のホウレンソウの葉い時期を利用して栽培できる利点がある。

に、黄色の斑が発生している圃場がみられた。この圃場は全般的にpHの高い圃場が多く、有効態（）窒素の適正施肥と品質

リン酸含量が高いことが目立った。表Ⅳ－４の例

ホウレンソウの生育に最も影響が大きいのは窒は、特にリン酸等が高い圃場での土壌分析結果で素である。窒素が少ないと生育が良くないが、多あるが、長年鶏糞堆肥を連用してきたことが原因とすぎると茎葉が過繁茂し、光合成効率の低下によ考えられる。微量要素についても土壌分析を行っ

りビタミンＣや䃑－カロチン含量の減少を招く。

たところ、マンガンや銅の欠乏している圃場がいく

さらに、窒素が多いと葉中のシュウ酸や硝酸含つかあった。pHの高い土壌ではFe、Mn、Bが不溶量が高まる（図Ⅳ－５）。ホウレンソウのアクの成分

化し、吸収抑制を起こしやすい。特に、ホウレンソ

は硝酸とシュウ酸である。これらは食味を落とすだ

ウの葉色の異常として、黄色又は褐色の斑入り葉

けでなく含量が多いと人の健康上も問題となる。

や濃淡のまだらな葉がみられるが、これは易還元性マンガンが30ppm以下の圃場で発生する欠乏症状で、実際に黄色の斑葉が発生している圃場
は、易還元性マンガン濃度が低かった。この圃場
では現在、鶏糞堆肥の連用を中止している。


図Ⅳ－５ 窒素施肥量とホウレンソウの収量及び㻌
硝酸、ビタミンＣ含量との関係㻌
資料：北海道立農業試験場（目黒1991）

東京都農試の試験例では、ホウレンソウにその他の葉菜類を組み合わせた年間５～７作の沖積
土（灰色低地土）畑において、毎作10a当たり20kg

写真䊣－３㻌 マンガン欠乏の有機ホウレンソウの㻌葉（黄色の斑が見られる）㻌

の窒素施用（元肥だけ）を続けた結果、当初の数作は良くできたが、収穫後の残存窒素が作土中にまた、長年、連作している圃場では、加里、石灰次第に蓄積して窒素過剰と土壌の酸性化をもたら等塩基濃度が高まっている可能性もあるので、こうし、生育が次第に不良になった。これに対し、土壌した圃場では土壌分析を行って塩基飽和度を調中の無機態窒素濃度が10～15mg/100g前後の窒べるとよい。塩基飽和度が80%程度まではホウレン

素適濃度を保つよう窒素施肥量を調節すると、長ソウの収量が向上するが、それ以上は収量が上が期にわたる安定した収量の維持が可能であったとらず、140%程度以上になると減収する。

している。

塩基過剰を防止するには、施肥バランスに留意

ホウレンソウの生育に最適な無機窒素濃度は土するとともに、クリーニングクロップの作付けを行壌の種類によって多少の違いはあるが、作土（乾い、養分のバランスを保つ必要がある。ライ麦等ク土） l00g中10～15mgを10a当たりの施肥窒素量にリーニングクロップの導入は、立枯症による欠株を換算すると約10～15kgに相当する。

５播 種

一方、収穫後の無機態窒素とホウレンソウの硝酸イオン濃度とは相関があり、収穫後の土壌中無１）圃場の選定

機態窒素量が10mg以下で、ホウレンソウの硝酸イ
オン濃度が3,000ppm以下になるとの研究報告がホウレンソウは地力を必要とし、また、排水の良あり（図Ⅳ－６）、葉の硝酸態窒素濃度低下のためい圃場を好むので、圃場は肥沃で排水の良い圃

には収穫後の土壌中無機態窒素を10㎎以下にな場を選定する。ホウレンソウは、地上部に比較してるようにするのがよいとされている。

根部が発達する作物であり、直根は数十㎝にも及ぶ。そのため、耕土が深く、保水性、排水性の良い土壌がよい。
根域を拡大し収量を向上させるには、深耕ロー
タリーなどによって30㎝以上の深耕を行なうことが望ましい。深耕の際は下層土の養分状態を確認し養分が不足している場合には堆肥などの有機質資材を投入し、地力が落ちないように留意する。
耕土の浅い圃場では一度に深くせず、徐々に深くするとよい。また、透水性を保つため、２～３年ごとにサブソイラー、プラソイラー等で深耕する。

図Ⅳ－６ 収穫時の残存窒素量と夏どり㻌
ホウレンソウの上物収量㻌

また、連作によって，立枯病（ピシウム菌），萎凋
病（フザリウム菌），株腐病（リゾクトニア菌），根腐

資料：北海道立農業試験場

病（アファノマイセス菌）などの土壌病害が問題と

また、ホウレンソウの活性を維持していくためになるため、極力輪作体系をとる。その場合、ホウレ

は、収穫時の土壌中の残存無機態窒素量が5㎎

ンソウはアカザ科なので、コマツナ（アブラナ科）のは必要で、このレベルを下回ると活性を失い葉のように異なった科の野菜を導入するとよい。被害が退色・黄化が生じ生育が停滞する。多量の降雨後多い場合は、作付けを休み土壌還元消毒を行うこ5㎎を切るような溶脱しやすい土壌では、葉色の低とも必要である。

下を生じ上物が生産しにくい。

有機栽培では、病害虫が異常発生することもあしたがって、ホウレンソウの在圃期間は短いが、るので、リスク分散の意味も含め圃場を分散させる

降雨などによる溶脱で肥切れの生じることがないよ

ことも必要である。

うに、堆肥等による地力窒素の維持・培養が必要

２）圃場の準備である。
これらから、10a当たり施肥窒素量は10a当たり概圃場が決まったら、土壌改良、施肥、耕起、畝ね10～15kgを目安とし、土壌中の残存無機態窒

立ての順で準備を行う。

素量を見ながら有機質肥料の施用量を加減して施肥設計は圃場の肥沃度を考慮して行う。ホウいく必要がある。

レンソウは栽培期間が短いことから全量基肥を基

なお、土壌中の硝酸態窒素やホウレンソウの葉本とする。肥切れが起こらないよう地力窒素の培養の硝酸態窒素濃度の測定については、簡易測定を行う必要があり、堆肥は一般に10a当たり２～４t

器具が市販されている。

を施用する。
窒素は地温によって無機態窒素の発現が異なるので、肥沃な圃場では前年の生育状況を見つ
つ特に暑くなる時期に収穫する作型の場合には

夏に向うに伴い封入する種子量をやや多めにする

施肥量を減らす。

などの調整が必要である。

また、酸性が強い圃場では pH6.5 程度を目安に

ホウレンソウは一部セル成型苗による移植栽培

石灰質資材を施用する。
ホウレンソウは一般には、直接圃場に播種をしも行われているが、栽植本数が多く、太い主根がて栽培する。播種機を用いて髙精度に播種するた深く張るので育苗を行わずに、直接播種するのがめには、圃場の耕うん、砕土、均平な播種床づくり

一般的である。

を行う。このため、施肥後耕うんをして、できるだけ土壌を細かにし、均平にならしておく必要がある。
畝立ての方法は土質や作期によって異なる。排水の良い圃場や厳寒期どりの作型では圃場が乾燥しやすいため平畦とし、水田裏作や降雨量が多い年内どりの作型では排水を良くするため高畝とする。
なお、夏秋栽培では気温が高く発芽率が低下するため、あらかじめハウスの屋根に遮光資材を被覆して地温を低くしておく。

３）播種法
ホウレンソウの種子には休眠があり、新種子は約３カ月間の休眠期間を持つ。春まき栽培では、前年度に採種した種子を使用するので、種子に起因する発芽率低下の問題は少ない。しかし、夏まきの作型で新種子を用いると、発芽率の低下がみられることがあるので、良い種子を選び催芽が必要である。
高温になる７～８月播きは催芽処理の効果が大きい。従来は１晩冷水に浸漬して催芽処理を行う



やり方であったが、最近はホウレンソウの果皮を取

写真Ⅳ－４ ベルト式播種機播種機で播種した㻌
有機ホウレンソウ㻌

り除いたネーキッド種子、発芽の過程をある程度人為的に進めたプライミング種子が販売されてい播種方法は、一般的に地表面にばらまく散播とる。両処理とも発芽揃い、発芽率の向上、発芽日

すじ状に播く条播、一定間隔に数粒播種する点播数の短縮を目的としている。

に分けられる。以前は散播が主流であったが、近しかし、品種、圃場条件によって発芽率が逆に年は、播種・間引き・収穫作業などの労働時間を低下することもある。ネーキッド種子は従来の種子短縮するため、条播または真空播種機などによる

より保存期間が短かく、乾燥した土壌に播種すると点播が主流になっている。

発芽不良となることがあり、播種時、播種後は適度代表的な播種機としてはロール式播種機、ベル

な土壌水分を保つ必要がある。

ト式播種機、吸引式播種機等がある。

そのほかシードテープの利用もあるが、夏まきのロール式播種機はホウレンソウだけでなく多くの場合発芽不良になりやすいので、種子間隔を詰め野菜で利用可能である。ベルト式播種機は種子のて３～５㎝に２～３粒封入したものを用いる。春から

繰出し様式から催芽処理した種子でもある程度利

生育期の主な管理は、灌水、雑草管理などであ用可能である。吸引式播種機は他のは種機より播る。作型によっては高温対策も必要である。

種精度が高く、種子の節約、間引き労力の軽減に有効である。

６．中間管理・雑草対策

最近では，ロール式手押し播種機による点まき（１～２粒播き）や真空播種機による１粒まきで間引

１）灌 水

きを省略する方法が主流となっている。また、作業

ホウレンソウの生育は，水分が多過ぎると軟弱

効率の向上のため多条式播種機の導入も増加し徒長し葉色が淡く軟らかなものとなる。したがって、てきている。

病害予防や高品質生産の観点から生育中の灌水

４）播種・灌水は控え目にして生育日数を十分とるようにする。

ホウレンソウは、栽植密度を粗くすると収量はや

岐阜県高冷地農試が行なった「灌水量と品質・や低くなるが、外観品質や内容品質をより高める収量」試験によれば、灌水量を標準量と少灌水ためには60～80株/㎡程度の栽植密度がよい。

（標準量の70％）としたときの収量は、少灌水区が播種する深さは土壌条件などによって異なる

標準区に比べ生育が２～３日遅れたものの平均１が、一般的に１～２㎝程度の深さとする。深過ぎる

株重が重くなり14％増収した。また、収穫時の品質と発芽勢や発芽率が悪く、発芽の揃いが悪くなる。

は、少灌水区の含水率が低く、葉色は濃く、葉がただし、乾燥しやすい圃場ではやや深まきとする。

厚かったとしている（表Ⅳ－５）。
灌水の要不要の判断は、圃場の乾き具合とその下層からの毛管水を確保するため、播種前または播種後の鎮圧が重要である。

日の天候で決める。灌水時刻は原則的に朝とする

播種覆土後には20～30mm灌水し、出芽まで適が、圃場が乾いたときや地温やハウス内気温を下

度な湿りをもたせる。このとき、過湿では発芽不良

げるときは日中の灌水も有効である。生育が進むにを起こしやすいので注意する。出芽までの間に乾つれて灌水ムラが生じた場合は灌水管（ノズル）のいて発芽不揃いが懸念される場合は、１回５mm程

向きや送水圧を調整して早めに修正する。

度の灌水をする。

草丈が10㎝以降になったら、徒長を防止し濃緑

３～４月の低温期に播種する場合は、べたがけ

肉厚にして外観品質や日持ち性などを高めるため資材を被覆する。被覆は播種直後に畦全面を覆うに灌水は控える。収穫期には圃場表面が白く乾ように行い、専用の押さえ具などで周囲を押さえき、晴天の日中はわずかに葉が萎れる程度まで土る。草丈が10㎝になる頃までに除去する。除去の壌水分を少なくする。灌水ムラは生育の不揃いに時期が遅れると、軟弱徒長やべと病などの病害発つながるため、灌水量の少ない部分にはホースで生の原因になる。

補正灌水を行うのがよい。特に、頭上式のパイプと夏まきでは夕方など種子が乾燥しない涼しい時

側固定チューブを組み合わせれば灌水ムラはか間帯に作業するのが望ましい。

なり少なくなる。

表Ⅳ－５ 灌水量とホウレンソウの収量及び規格別１株重㻌試験区

規格別１株重

10a 当たり収量（箱（％））

M（g）

1L（g）

2L（g）

3L（g）

平均（g（%））

標準灌水271（100）

12

23

31

39

22（100）少灌水309（114）

14

26

34

49

25（114）

注：少灌水は標準灌水量の70%。年３作の平均値㻌 㻌 資料：岐阜県高冷地農試（1987）

の影響を受けて良品生産が難しくなる。催芽まきし

２）雑草対策ても地温が25℃以上になると、発芽率の低下や生

ホウレンソウは一般に圃場に直接播種するの育抑制が著しくなる。この時期にかかる栽培を行う

で、定植する葉菜類のようにポリマルチによる雑草

場合は、発芽時から生育前半の被覆による遮光栽

防除ができない。ホウレンソウは立性の野菜では培を中心に考える。遮光栽培は照度のコントロー

ないため、特に、温暖な時期の作型について雑草

ル効果だけでなく、標高が低い地帯では、７～８月が優勢になりがちで雑草によって生育が抑制されの高温期の日よけにより、ある程度気温や地温、るとともに、収穫作業が行いにくくなる。

植物体温を低下させることができる。特に、発芽から本葉３～４枚頃までの初期にその効果が高い。

日照が多く、高温である８月～９月の時期に播種被覆資材は、0.075～0.1ｍｍのシルバー寒冷する場合には、透明ポリマルチにより20日程度、播しゃやタフベルシルバー、ラブシートなどの遮光

種前に太陽熱雑草防除を行うと効果的である。
ハウスのように密閉された空間では、外から雑草

フィルムと二重掛けを行う。二重掛けは内張りするの種子が運ばれにくいことから、こまめな手取り除場合と天井へ直掛けする方法があるが、掛外し作草を続けていくと雑草密度が下がってきて、ほとん

業は内張りが容易で、ハウス内の気温は外掛けのど雑草害が問題にならない程度になってくる。この方がやや低くなる。この点遮光フィルムは１℃程度

場合、雑草の種子がこぼれる前に手取り除草するの地温低下効果があるので、適度な灌水と併せ高ことが重要である。

温時における悪条件の改善が期待できる。
しかし、生育後半まで被覆（日覆い）し、光線を大幅にカットしたままの栽培を続けると、気象条件
によっては生育が劣り、減収する場合がある。また、葉色が薄くなったり、葉が軟弱になるなどとともに、過度の遮光により収穫時の葉の硝酸含量が高くなる。
実際面では、気象条件や生育を見ながら、生育後半は被覆資材を除去するなど、管理に細かい注意を払わないと良品の生産は期待できない。なお、被覆資材を内張り（水平張り）する場合には、

写真Ⅳ－５ 太陽熱雑草防除を行わなかった㻌
有機ホウレンソウ㻌

寒冷しゃやタフベルなど通風性の良い資材が扱いやすい。

注：越年性雑草のホトケノザが優勢となっている。

７．病害虫対策

夏まき作型では、播種、覆土後に切わらやもみ

ホウレンソウの有機栽培における病害虫で特に殻を畦上に薄く散布する例がある。これにより土壌問題になるのは、病気ではべと病、立枯病、虫害の水分蒸発を抑制し、土壌の表層部を乾燥からでは、ケナガコナダニ、アブラムシなどである。

守って発芽環境を良くする効果がある。また、降雨による植物体への泥のはねかえりを防止するととも

１）主要な病害とその対策

に初期の雑草防除効果が高い。

（）べと病
べと病は次々と新たな病原菌のレースが発見さ

３）高温期の対策

れ、抵抗性品種の開発が追い付かない状況であ

７月中旬以降のホウレンソウ栽培は、高温乾燥る。露地栽培では春と秋に、雨よけ栽培では盛夏を除き発病するが、特に５～６月と10月に発生がらの除去を徹底する。雨よけ栽培でも頭上灌水で多い。病原菌は菌糸の形態で被害株に寄生した発病が多くなり、夕方の灌水は避ける。葉の結露まま越年し、翌年気温の上昇とともに分生胞子を時間が長くなると多発するので、湿度を上げないよ

形成して空気伝染する。圃場の残渣が発生源となうに管理をする。

るため連作すると発生が多くなる。平均気温が８～

18℃（平均15℃）の多湿条件下で発病しやすく、（）立枯病

曇雨天が続くと発病しやすい。また、20℃以上で立枯病は秋冬栽培及び夏どり栽培の生育初期は発生が少ないの重要病害である。病原菌は複数存在し、４～５
月と10～11月の比較的低温期に発生する場合と夏期の高温期に発病する場合がある。一般には、地温が高くなる６月～８月に発生が多く、排水不良の連作圃場で被害が大きい。

写真Ⅳ－６ べと病に罹ったホウレンソウ㻌
提供：HP埼玉の農作物病害虫写真集

病徴は、発生初期に葉の表に蒼白色または黄色の境界が不明瞭な小斑点を生じ、これが拡大し

写真Ⅳ－７ 立枯病に罹ったホウレンソウ㻌

て淡黄色から淡紅色の不正形の病斑となり、葉の提供：HP埼玉の農作物病害虫写真集

大部分が淡黄色となって枯死する。発病株から採種した種子は保菌していることが多く、これを播種

本病では、発芽後子葉が萎れ、本葉が展開すすると幼苗期に子葉に発病し伝染源となる。種子ることなく地際部が細くくびれて倒れ、やがて立ち伝染率は高い。

枯れる。枯死後の子葉は細く縮れて消失する。生防除対策としては、べと病が発生しやすい時期

育の進んだ株にも発生し、下葉から黄化し，葉柄には抵抗性品種（レース１～４抵抗性品種）（ミストの基部が褐変して腐敗したり主根の地際部が褐変ラル、アトランタ、プラトン、夏一番、春秋一番など）

してくびれる。被害株の根張りは悪く、主根は黒色を選択し、多発圃場では輪作を行う。また、保菌種になり腐敗する。手で触れると簡単に倒れるように子を購入し、厚まきを避け条まきを行なう。多湿条なる。

件で発生しやすいので、圃場の排水条件を良くす

腐敗した根には多数の卵胞子の形成が認められ、これが土壌中で生存し感染源となっている。

る。さらに、窒素肥料の過不足がないようにし、カリ防除対策としては、土壌伝染性病害のため発病

肥料を十分に施す。
圃場で発病株を見つけ次第抜き取り処分する。

しにくい環境をつくるため、圃場の排水をよくし、土また、収穫後に発病株や収穫後の残渣は集めて壌湿度を低下させる。また、過剰な灌水を避け、最処分し圃場は深耕する。べと病菌は、畑周辺のア

適な植栽密度を保つ。これには条播が適してい

カザ科の雑草に付着して感染源となるので、これ

る。





土壌還元消毒等を行う。

罹病株、収穫残渣の早期処分は病原菌密度の低下の点できわめて重要である。多発生圃場では輪作、ハウスの移動を行なうが、長年にわたり土づ

２）主要な虫害とその対策

くりを行ない、圃場が熟畑化すると発病が少なく（）ホウレンソウケナガコナダニ

なってくる（棚橋．1988）。土壌改良には未熟な有

最近、有機栽培ではケナガコナダニの被害が機物の施用を避け、また土壌還元消毒あるいは熱多く見られ、ハウス１棟分ホウレンソウが全滅した

水消毒を行なうと高い効果が得られる。なお、立枯例もある。特に施設ホウレンソウ栽培で被害が多病に有効な抵抗性品種は現在のところ育成されてく、春と秋の被害が多い。
ホウレンソウケナガコナダニはダニの仲間である

いない。



が、農作物を加害するダニとして有名なハダニ類（）株腐病とは全く違った性質を持っている。ハダニ類は作

本病は苗立枯れ、主根の地際部がくびれ、腐物体上で生活しているが、本種は通常土壌中や朽、褐変する。ホウレンソウの全生育期間を通じて土壌中の有機質資材に生息しており、そのー部が発病する。病原菌は被害部とともに土壌中で菌糸作物に移動して加害する。

や菌核で生存し、伝染源となる。病原菌は土壌の深さ５㎝程度の浅いところに多く生息する。生育適
温は24℃で地温が20℃以上で降雨が多く乾湿の差が大きいと多発生する。
播種後本病に侵された種子は腐敗し、周囲にはクモの巣状の菌糸がわずかに認められる。生育の進んだ株にも発生し、下葉から黄化し，葉柄の基部が褐変して腐敗したり、主根の地際部が褐変してくびれる。被害株の根張りは悪く、主根は黒色になり腐敗し、手で触れると簡単に倒れるが、このような株は出荷後の腐敗原因の一つとなってい写真Ⅳ－８ ケナガコナダニに罹ったホウレンソウる。
防除法としては、土壌伝染性病害のため発病し本種はキュウリ、スイカ、ピーマン、トマト、ネギ、にくい環境をつくるため、圃場の排水をよくし、土ニンジン、キャベツ、トウモロコシ等多くの作物の稚壌湿度を低下させる。過剰な灌水を避け、間引き

苗期から幼苗期に加害の報告がある。特に被害がを徹底し、最適な植栽密度を保つ。これには条播

深刻なのは施設栽培のホウレンソウで、春と秋にが適している。また、罹病株，収穫残渣の早期処被害が多い。ホウレンソウでは新芽部に寄生し、加分を行う。

害を受けた葉は展開するに伴って、小孔とその周

対処方法は立枯病の場合と同様である。

囲の褐変、こぶ状の小突起、光沢を帯びた縮葉等



の症状を呈して奇形となり、ひどいときには芯止ま（）萎凋病りになる。また、土壌中の本種の密度が高い場合

萎凋病は連作が進むにつれて多発し、また未には、発芽障害を引き起こすこともある。

熟有機物の投入や排水不良、酸性化した土壌で防除法としては、本虫の増殖源となる稲わらや被害程度が大きくなる傾向がある。適正な土壌管

籾殻、未熟な家畜糞堆肥等の投入を控える。完熟

理を行なうとともに、抵抗性品種（アクティブ等）の堆肥を利用したり、稲わらでは約３カ月堆積すると導入も効果ある。発生が著しい場合には、太陽熱増殖量を大幅に抑えられる。また、ハウス内の前できるだけ避ける。ハウス栽培では水分コントロー

作の残さや間引き株も増殖源になるので、これらルが容易であるが、露地栽培では困難なので、での除去を徹底する。

きるだけ晴天の続いたときに収穫するのが望ましい。

ホウレンソウケナガコナダニは高温に弱いため、太陽熱利用の土壌消毒も有効であり、また、土壌収穫は抜き取り収穫と鎌などで根を切り取る方

還元消毒の効果も高く、処理後１カ月～１カ月半

法があるが、収穫適期となった株を抜き取る方法

程度は効果が続く。春と秋の増加前の処理と合わが一般的である。この方法は手間がかかるが圃場せ、多発時の次作への被害防止対策として効果に根を残さないことで土壌病害の軽減に役立つ。

的である。

収穫作業は有機栽培のホウレンソウにおいても規模拡大と雇用の導入が進むにつれ日中に行なわれるようになってきた。
最近、関心の高まってきているホウレンソウの葉の硝酸態窒素濃度の低下を図るためには、収穫を朝どりから夕どりに変更すると、ほとんどの作期で低下し、朝どりに対する減少率の程度は平均
14.9% で あ っ た （ 北 海 道 立 花 ・ 野 菜 技 術 セ ンター）。また、夕どりにするとビタミンＣ、糖濃度が増加し成分品質が向上する。
一方、遮光条件下では硝酸イオン濃度が高まるとともに、夕どりによる硝酸イオン濃度の低減効果

写真Ⅳ－９ 太陽熱土壌消毒の様子㻌

が小さくなる。したがって、夕どりの効果を低減させ（）その他の害虫

ないために収穫日の日中いっぱいの遮光は避け

ホウレンソウの害虫として、アブラムシ類、コナダる。なお、夕刻は品温が高いため、出来るだけ早くニ類、ヨトウムシも問題となる。これらの害虫防除の予冷をして萎れが発生する場合には水浸漬処理ため、１mmマス目の防虫ネット被覆による侵入抑等を行なう必要がある。

制も効果的である。

作業の効率化のために回転式の作業台の利用

アブラムシ類は㎝V（キュウリモザイクウイルス）も普及してきている。この機械は柔らかなベルトでなどを媒介し、ホウレンソウの葉にモザイク症や黄本葉を固定するため、本葉の開帳度が低い立性化症を引き起こす。ハウス周囲の除草による侵入の品種が高い適応性を有している。機械化を前提防止を図ることも効果がある。

とした品種選定に当たっては草姿が重要なポイン
トの一つとなる。

８．収穫・調製・鮮度保持

２）鮮度維持と輸送

１）収穫・調製

収穫したホウレンソウの品質を維持するためにホウレンソウ栽培の中で最も時間がかかり、規模

は、予冷施設が必要となる。ホウレンソウは凍結し拡大の阻害要因となっているのが収穫・調製作業

ない限り低温の方が品質が良く、温度０℃、湿度である。

95～100％が望ましいとされている。しかし、予冷

土壌水分の多い圃場条件下では、生産物が水

庫内は温度むらが生じるので、５℃の温度に調節

分を十分に吸収するため硬くて弾力性に乏しく、する。また、通風予冷は乾燥するので湿度を高め取り扱いにくいし、傷みやすいので、そうした時はる工夫が必要である。



し湛水し、透明ポリマルチを土の表面にかけ、１カ９．栽培事例月間ほど太陽熱土壌還元消毒を行う。
ӳॠ௜చॐ!

太陽熱雑草防除や土壌還元消毒によるケナガコ

太陽熱雑草防除はハウス、露地でも行っておナダニ防除㻌 㻔群馬県高崎市Ｍ氏㻕ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

り、４月から９月頃まで実施可能である。太陽熱雑

ホウレンソウ等を主として栽培している有機栽培

草防除は、堆肥を入れて耕起し、透明ポリマルチ

歴12年の農家である。ハウス栽培を主体としておをかけて夏なら２週間、秋と春は１カ月間そのまり、ハウス（１棟２a）を25棟所有している。

まにしておく。マルチを除去するとき真ん中半分にホウレンソウ等の作付体系は４月～７月［小松切って通路にマルチをかけ、通路の雑草防除にも

菜］⇒８月［太陽熱還元消毒］⇒９月～翌年３月、４

役立てている。

回転［ホウレンソウ］⇒翌年［ミニトマト］となってい
る。㻌

引用文献

太陽熱雑草防除や太陽熱土壌消毒を積極的に㻝）長野県「環境にやさしい農業技術の手引き」、
長野県農政部

取り入れてホウレンソウの大敵であるケナガコナダ
ニの発生抑制と雑草防除をしている。また、ポリマ㻞）平成16年北海道農業試験会議（成績会議）、夕ルチにより地力窒素の発現を促して温度の低い時

どり収穫方法を活用したホウレンソウ等の硝酸期のホウレンソウの生育促進を図っている。

塩濃度低減化、北海道立花・野菜技術センӲພ‫ٺ‬ಖచॐ!

ター

ホウレンソウケナガコナダニの被害に悩まされ、

㻟）奈良県成果情報「数種土壌消毒法によるホウレ

以前にハウス一棟のホウレンソウが全滅したことがンソウケナガコナダニの防除、奈良県農業技ある。また、立枯病の被害にも悩まされてきた。最術センター㻠）野菜園芸大百科９「ホウレンソウ等」、（社）農山

近、太陽熱土壌消毒を行いはめてから、ケナガコ

漁村文化協会

ナダニと立枯病の発生が見られなくなった。太陽
熱土壌消毒の方法は、８月にふすまを入れて耕起㻡）農業技術体系土壌肥料編、（社）農山漁村文化協会㻢）高品質作物づくり全書「第８章北海道の野菜」、
ニューカントリー、2000年秋季増刊号
７）有機農業技術の現状と適用条件に関する調査結果（平成21年）、（財）日本農業研究所、（財）
日本土壌協会

写真Ⅳ－㻝㻜 太陽熱土壌消毒を行った圃場㻌
注：ケナガコナダニの被害はみられない。



．コ マ ツ ナ࿒! ! ষ!
１．コマツナの有機栽培を成功させるポイント ............................................................................ 153
２．コマツナの生理生態的特性...................................................................................................... 153
１）原産地等からの特性............................................................................................................. 153
２）気象・土壌的特性 ................................................................................................................ 154
３．作型と品種の選択 .................................................................................................................... 154
１）作型 ............................................................................................................................... ....... 154
２）品種の選択 ........................................................................................................................... 154
４．土づくりと施肥対策 ................................................................................................................ 155
１）土づくり............................................................................................................................... 155
２）土壌・施肥管理 .................................................................................................................... 157
５．播 種 ............................................................................................................................... ....... 159
１）圃場の準備 ........................................................................................................................... 159
２）播種の方法 ........................................................................................................................... 159
３）播種後の灌水........................................................................................................................ 160
６．中間管理・雑草対策 ................................................................................................................ 160
１）灌水 ............................................................................................................................... ....... 160
２）雑草対策............................................................................................................................... 161
３）被覆栽培管理........................................................................................................................ 161
７．病害虫対策............................................................................................................................... 162
１）主要な病害とその対策 ......................................................................................................... 162
２）主要な害虫とその対策 ......................................................................................................... 163
８．収穫・調製............................................................................................................................... 165
１）収穫 ............................................................................................................................... ....... 165
２）調製・予冷・出荷 ................................................................................................................ 165
９．栽培事例 ............................................................................................................................... ... 165
引用文献............................................................................................................................... ........... 166

ぎると播種ムラを生じ、生育の不均一をもたらす。

１．コマツナの有機栽培を成功
させるポイント

播種後には灌水ムラが起きないように留意して十分灌水する。

コマツナは近年需要が拡大し、栽培の周年化を（）べたがけ被覆は軟弱・徒長しないよう

伴いつつ生産量が急速に拡大している。気候条

な管理を行う件に広く適応し、連作しても障害が少なく、病害虫の発生の少ない冷涼期や施設栽培を選べば、有べたがけ被覆は保温や土壌水分保持効果など

機栽培が比較的容易な作物である。しかし、ハウ

生育にとってプラスの面が大きいが、時期、被覆

ス栽培での周年栽培による連作の増加から、病害方法、温度管理などに注意しないと、高温障害、虫の発生や土壌養分のアンバランスが起きるな

軟弱徒長、病害虫の増加など悪い結果を招くこと

ど、栽培上の問題も増えてきている。

が多い。そこで、軟弱化を招きやすい環境下で有機栽培の問題点を踏まえた栽培上の技術的は、発芽時や生育調整など一時的な使用に留め

留意点は以下の通りである。

る方がよい。

（）収穫・調製の省力化に向けて生育揃い（）病害虫対策は抵抗性品種の選択、雨よを高める

け栽培、輪作を基本に対応する

コマツナで最も多く労力を要するのは収穫・調病害対策として抵抗性品種を選択するとととも製であるが、この労力軽減を行うためには、生育のに、多雨で発病が多いので、雨よけ栽培、ハウス揃いを良くする必要がある。このためには特に土栽培を行うと効果的である。また、虫害対策としてづくりと整地、灌水がポイントになる。圃場に凹凸

防虫ネットの効果が高いが、対象害虫との関係でがあると灌水ムラなどが生じるので、均平になるよう資材の目合いの選定が重要である。病害虫の発に整地し、整地後十分に灌水する。播種はやや生が目立つ場合は、異なった科の野菜の作付け

湿った土壌の状態で行い発芽揃いをよくすることを行う。

が重要である。

ӱാ̩̿ͤ͂ഐ୨̈́ാિ‫ۯ‬ၑ࣐̠ͬ!

２．コマツナの生理生態的特性

完熟堆肥を施用し、土壌の保水性、排水性を改

１）原産地等からの特性

良し、一斉に発芽、生育する土壌環境づくりを行う。また、堆肥は土壌を膨軟にし、収穫時の作物

コマツナはアブラナ科に属し、ツケナ類の一種

体を引き抜きやすくし、根からの土離れを良くするである。ツケナの野生種は中央アジアから北欧に効果もある。

分布し、日本へは中国から渡来した。コマツナは、

発芽揃いや生育が不良となる主な要因として、在来のカブから分化した地方品種と考えられてい土壌水分の不均一、濃度障害などが挙げられる。

る。コマツナ（小松菜）という名は、東京都江戸川

そこで、完熟堆肥をできるだけ均一になるように散区（旧小松川地方）周辺で生産されていたことに布するとともに、有機質肥料の過剰施用を避ける。

由来する。
コマツナは昭和年頃までは東京のみで消費Ӳା౷͉޳൝ͅȂ෥ਅஜ͉ͅഐഽ̈́ᚇକͬθρ̩࣐̠̈́!

される一地方品種で、秋冬期のみ栽培、出荷され圃場に凹凸があると水分が低地に溜り生育ムラていた。年代に入って市場から周年出荷の要望が生じやすいので均平な整地を心がける。圃場がが強くなり、品種改良が進められるともに、ハウス

乾燥気味の場合は、播種前の適量灌水が播種精栽培等周年栽培技術の進歩により周年栽培が可

度を上げる効果がある。播種機を押す速度が早過能となった。



３．作型と品種の選択

コマツナが周年栽培できる野菜となった背景には、こうした技術の進歩とともに、コマツナが本来、

１）作型

暑さ、寒さに比較的強く、連作しても障害が少ない

コマツナは比較的連作に強い野菜であり、専作など栽培しやすい特性をもっていたことも挙げられ経営の場合にはハウス栽培で年間６～７回、露地る。

で３～４回も作付けされる。また、コマツナは寒さや

２）気象・土壌的特性

暑さに比較的強い葉菜類であり、異なる品種の組合せによって周年にわたり連続的に栽培される場

葉菜類の中では、寒さや暑さに比較的強い葉合が多い（図Ⅴ－１）。

菜類である。発芽温度も℃～℃と幅広く、５䉝

コマツナの周年栽培では、高温期では週に２～以上あれば発芽をはじめ℃位が高温限界であ３回、低温期では１～２週間に１回程度に分けて播る。生育適温は℃～℃である。
コマツナは種子春化型の植物で、発芽期から低種が行われており、収穫はほぼ毎日のように行わ

温 一般的には５～℃に日～日 に遭うと花れる。したがって、播種する時期によって生育期間芽分化し、その後は高温、長日で抽台する。したには若干の特徴はあるが、作型と言えるほどの区がって、冬～春先の栽培で品種選定に注意が必分は明確ではない。
コマツナの生育期間は短く、播種から収穫まで要である。

の期間は一般には夏期で日～日、冬期で

コマツナの栽培に適する土壌は幅があり、極端～日間である。

な粘土質土壌や砂土でなければ栽培が可能である。適地は有機質に富む粘質土壌か壌土、砂壌

有機栽培においては、コマツナ専作の農家もい土である。酸性にも比較的強く、好適S+は～るが、ホウレンソウとの組合せで栽培されることも多である。コマツナはカルシウムを多く含む野菜

い。また、短期間で収穫できるので、次作との関係でカルシウムの要求度が高い。

で畑が空いた時期に栽培される場合も多い。

浅根性のため、表層土の乾燥が生育に及ぼす

２）品種の選択

影響は大きい。土壌水分はS)前後が最も適し

コマツナは年間を通して栽培でき、播種時期にていてS)２以上で生育は低下する。

応じた特性を有する品種が育成されている。品種

図Ⅴ－㻝 主な作型の代表的生育ステージ㻌
生育ステージ（月）

作型
1

2

春まき

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

䕿--------䕔〇-------䕔夏まき㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 䕿------䕔
䕿-------䕔秋まき㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 䕿------䕔㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 〇----------䕔

冬まき〇-------䕔

凡例㻌 䕿：播種、■：収穫:

４．土づくりと施肥対策

選択に当たっては以下のような点に留意して栽培しやすい品種を選ぶ。

１）土づくり①消費者の好む品質、食味の良い品種を選択することが重要である。消費者は葉色に艶があり

コマツナは葉菜類の中では養分の吸収力が強

濃緑色のコマツナを好み、硬く食感の悪い品種

く、比較的少肥で生育する。しかし、土壌の保肥力は好まれない。

が弱い（特に砂土または砂壌土）と、肥料の多施用では濃度障害が発生しやすく、少施用では肥②有機栽培を行う上では、病気に強い品種を選択

切れが発生しやすい。

することが大事である。コマツナの萎黄病は春
夏期の栽培に多発し、収量に大きな影響を与え

また、コマツナの根は浅く分布するので、保水る。現在まで耐病性品種が多く育成されている性、排水性が良い土壌でないと安定した生産量がが、耐病性の強弱には差がみられる。

得られない。完熟堆肥を施用して腐植含有量を高めるとともに、土壌の保水性、排水性を改良する必③播種時期にみると、春夏期の栽培では軟弱徒要がある。

長気味になりやすいので、生育スピードが遅く、徒長しにくい品種、耐暑性があり節間伸長がな

コマツナの栽培に要する労力の大部分は収穫・い品種を選択する。一方、秋冬期の栽培は最も調整・結束作業であるため、作業性のよい土壌に栽培しやすい時期であり、生育が早く耐寒性がしておくことが経営上大きな利点となる。堆肥の施あり、収量が高く品質の良い品種を選択する。

用は土壌を膨軟にし、収穫時の作物体を引き抜きやすくし、根からの土離れをよくする。

④コマツナは収穫・調製作業に多くの作業時間を要するので、揃いの良い品種を選択する。最近Ƀྚࣈै౷̤̫ͥͅఙ๬ঔဥ͂΋ζΜ΢୆֗の品種は発芽の斉一性も含めて全般に揃いは͈‫߸۾‬Ʉ!

良いが、まだ品種間に差がみられる。栽植密度

地力が著しく低い圃場でコマツナを安定生産すによっては、揃いが不良となって出荷できない

るに必要な堆肥等有機物の施用量を明らかにす株が多くなる品種もみられる。

るため、三重県津市の黄色土（未耕作地）で堆肥施用量等を変えた区を設け、２年間にわたり露地
栽培で実証調査を行った。コマツナは春作（４月

表Ⅴ－１ 堆肥等の施用量とコマツナの収量（重量）及び葉長㻌
 個体平均重量（ｇ）


比率%
春作

秋作

（化成区
100%）

 個体平均葉長（㎝）
比率%

比率%

比率%

（化成区

春作 （化成区

100%）

100%）

秋作

（化成区
100%）

対照区 無肥料 







 







食品堆肥 ｔ区







 







食品堆肥 ｔ区







 







化成肥料区

 







ほかし W＋堆肥 ｔ 







注１：1 個体平均重量は平均的個体 5 個体の平均重量（コマツナ品種「はっけい」）（収穫は葉長 25 ㎝程度で行った）
２：（財）日本土壌協会と三功（株） 等との共同試験Ȭদࡑඤယȭ!

中旬播種、６月上旬収穫）と秋作（９月中旬播種、利用した堆肥：食品リサイクル堆肥（食品残渣、11月上旬収穫）の年２回作付けて試験した。

かんなくず） （C/N24.7、窒素1.87%、リン酸0.64%㻌

（乾物%））、（堆肥はコマツナ播種前に施用し土壌と撹拌した。）
Ȭ४ࣉခ‫ܥ‬ৗ঩ऺȭ!
♦ぼかし肥料：油粕、魚粉、骨粉、米糠等原料（窒素1.5%、リン酸1.48%、加里0.66%、苦土0.32%）（1t/10a）♦化成肥料８-８-８（窒素30㎏/10a）㻌
コマツナの生育は、堆肥施用区の春作は地温が低く化成肥料区と比べかなり劣ったが、２年目の９月播種のコマツナは化成肥料区を上回る収量となった。地温の低い春作は無機態窒素の発現が写真Ⅴ－１ 未耕作地のコマツナ㻌

遅いので生育が劣ったが、速効性のぼかし肥料と組み合わせると春作でも化成肥料並みの収量が得られた。
こうした傾向は１年目から見られ、地力の低い圃
場でコマツナを栽培する場合には、ぼかし肥料等
速効性の有機質肥料と組合せて施用すると安定した収量が得られた（表Ⅴ－１）。
堆肥を施用した区画は、未耕作地に比べて保肥力（CEC）が高まるとともに、腐植の含量等も高まっていた（表Ｖ－２）。また、堆肥の連用に伴って、土壌中の微生物多様性が高まり、作土の土壌
硬度が低下し土が柔らかくなってきた。
化成肥料区は窒素含有量が高まるが、土壌の写真Ⅴ－２ 堆肥５㼠施用区のコマツナ㻌

微生物多様性指数（第２部Ⅲの基本・共通技術（２年目の秋作㻕㻌

「土づくりと施肥管理対策」の３，（４）参照）は低下

表Ⅴ－２ コマツナ各試験区別収穫後の土壌分析結果（平成 㻞㻞 年）㻌
試験区

&(&
（PHJ）

腐植
（）

全窒素
（）

春作

秋作

春作

秋作

春作

対照区 無肥料 













食品堆肥 W 区













食品堆肥 W 区













化成肥料区













注：各試験区とも２連の平均値
資料：（財）日本土壌協会





秋作

表Ⅴ－３ 播種時期の各試験区別土壌微生物多様性指数（２連の試験区平均）㻌
平成  年試験区平成  年第  回播種時
平成 

第  回播種時
平成 

第  回播種時
平成  

第  回播種時
平成  

対照区



食品堆肥 ｔ区









食品堆肥 ｔ区









化成肥料区









均一、肥料養分による濃度障害などである。

した（表Ⅴ－３）。
この試験で用いた食品堆肥はC/N比が24.7と高土壌水分が不均一になるのは、有機物の施用

く分解しにくいものであり、窒素供給の面ではあまが不均一であることにも原因がある。また、未熟堆

り期待できないが、土壌物理性、土壌の微生物多肥の施用も発芽や生育の揃いを低下させる。そこ

様性の面では確実に効果があった。新墾値でも極で、堆肥は完熟堆肥を用い、できるだけ均一にな

短期間でコマツナの生育を確保するには、堆肥２るように散布する。

t/10a と 窒 素 養 分 と し て 速 効 的 な ぼ か し 肥 料 （ １

肥料養分による濃度障害は、前作の肥料養分

t/10a）を合わせ施用することにより、慣行栽培並みの大量の残留や基肥の過剰施用により生ずる。土の収量が得られた。

壌管理、施肥管理が適切かどうかは、コマツナの生育診断を行い、もし、生育異常があれば土壌診

２）土壌・施肥管理

断等を行い、要因を特定する必要がある。

（）生育診断

コマツナを土壌管理、施肥管理との関連で生育

コマツナの栽培では、発芽揃いが良く生育が揃

診断する際の勘どころとして表Ⅴ－４のようなことうことが、効率的な収穫、調製を行う上で必要であが挙げられる。

る。発芽揃いが不良となる要因は、土壌水分の不

表Ⅴ－㻠 コマツナの生育状況と生育診断・土壌管理の勘どころ㻌生㻌 育㻌 時㻌 期

生育の状態

子葉展開

本葉２枚目出始
め 生育初期 

草丈
２FP 程度

生育診断と土壌管理の勘どころ
土壌が乾燥していると、子葉が小さく不揃いとなる。発芽が揃うまで
土壌を乾燥させない。㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 
過湿や高温期の灌水、塩類濃度が高いなどにより立枯症が生じやすいため注意する。
一般的に多肥状態では葉色が濃く、肥切れ状態では淡くなる。いず

本葉４枚目出始
め 生育中期 

草丈
４～５FP

れの場合も草丈が伸びない。また、土壌腐植含量の多少が最も生育差に現われるのがこの時期で、腐植含量が十分な土壌では順調な生育をする。

本葉５～６枚目出
始め 生育後期 

草丈
～FP

日中はややしおれぎみの生育がよく、葉色が濃すぎないような施
肥、水管理が必要である。土壌水分が不足し過ぎると全体的に硬くなり、葉が内側に湾曲し品質が低下する。また、土壌水分が多過ぎると軟弱な生育となる。

（）土壌診断と施肥管理

必要がある。

コマツナの生育に最も影響するのは窒素成分である。しかし、窒素成分も多いと葉の硝酸態窒素
濃度を高め、食味や安全性で問題となり、土壌中のEC（電気伝導度）を高めて生育を悪くする。
一般的な10a当たり施肥量は、東京都の例では
以下のようになっており、有機質肥料を施用する
場合の一つの目安となる。コマツナへの施肥は、栽培期間が短いので基肥を主体に行う。
土㻌 壌

作㻌 付

窒素

リン酸

加里

黒 ボク

露 地

14 ㎏

16 ㎏

12 ㎏

土

ハウス

7㎏

7㎏

5㎏

灰色低

露 地

14 ㎏

12 ㎏

12 ㎏

地土

ハウス

7㎏

5㎏

5㎏

図Ⅴ－２ コマツナ播種前の残存窒素量と収量㻌
資料岡山県農業試験場

この施肥量は土壌中の肥料養分の蓄積量によって加減する。コマツナの播種前の土壌中残存
硝酸態窒素濃度は６㎎/100g（乾土）において収量が最も多く、７～８㎎より多量であると収量は増加
せず、葉中の硝酸態窒素濃度は5,000ppmを超えてくる（図Ⅴ－２、図Ⅴ－３）。このデータは中粗粒
黄色土の夏季の測定結果であり、秋冬作では有図Ⅴ－３ コマツナ葉中硝酸態窒素濃度と㻌機物の分解が少ないので、土壌中の硝酸態窒素
濃度がもう少し高くてもよい。土壌残存濃度が６㎎

土壌中窒素残量/100g（乾土）の時は、10aの作土（13㎝、比重1.0）

資料岡山県農業試験場に換算すると硝酸態窒素量は7.8㎏/10aとなる。この量は土壌残存硝酸態窒素がわずかしかない場

コマツナは土壌pHに対する適応幅があり酸性

合には、東京都のハウスの施肥基準の窒素７㎏にも耐えるが、土壌pHが5.5～6.5程度に収まるよう/10aに相当する。

にするとよい。pH5.0以下の場合は石灰質資材の塩類濃度による生育障害を見る指標としてEC施用を行なうが、石灰質資材はカキやホタテの貝（電気伝導度）があるが、春、秋作のコマツナで、殻を粉砕したものを使用し、１作当たり200㎏/10a

作付跡地の土壌でECが0.5mS/㎝を超えると収量程度を目安に施用する。コマツナは石灰含有量のが低下し、晩秋～冬の作付ではECが1.0 mS/㎝を高い野菜の代表ともなっており、年間作付回数が超えると収量が低下してくるという報告がある（兵多い場合にはその吸収量が多くなる。このため、

庫県農林水産技術総合センター）。

土壌中の石灰含有量に留意しておく必要がある。

ECは硝酸態窒素やカリウム等が多いと上昇する

なお、コマツナは出荷労力を分散させる関係かので、コマツナの生育に異常があれば、硝酸態窒

ら、１棟のハウス内でも播種日を変えて作付けする

素やECについて簡易診断の測定機器などによりことが多く、作型等によって土壌・施肥管理が異な測定し、堆肥や有機質肥料の施用量を加減するることが多いので、ハウス全体の土壌養分が不均一になりやすい。コマツナは土壌の状態や施肥管

２）播種の方法

理に対して敏感に反応するが、リーフレタスは吸肥力が強く土壌状態が悪くても比較的栽培しやす

近年は種子の発芽が良好となり、精度の高い播いので、リーフレタスや緑肥作物を輪作の形で折り種機やシードテープが利用されるようになって少込み、土壌養分の均一化と栽培労力の配分を行

量播種の傾向にある。また、生育揃いなど品質がなう方法も利用したい。

重視されるため、以前は手播きによる散播が多かったが、熟練を要することや間引き作業が生じる

５．播 種ことから、近年は有機栽培においても播種機の利用が多くなっている。

１）圃場の準備

コマツナは連作に強い作物であるが、長年連作（）播種様式

を行っている有機栽培のコマツナの圃場では根こ

栽植様式は、露地栽培ではベッドをつくって通ぶ病が発生している例がみられる。また、コマツナ

路をとり、一般に４～６条の条播にするが、ハウスを連作していると、アブラナ科作物に病原性を示栽培ではベッドはつくらず４～８条を播種して通路す萎黄病、根こぶ病等の被害が大きくなってくるのをとる。条間は12～15cm、種子間隔は必ずしも一で、ホウレンソウ(アカザ科)、レタス(キク科)など異定ではないが、平均すると３～４cmとなる。条間なったタイプの作物との輪作を行うように心がけ

12cm、８条播種、平均株間３cmの栽植様式では１る。

a当たり約２万４千株となり、90～120mlの種子量がコマツナは浅根性で表層土の乾燥が生育に影必要となる。

響を及ぼすので、保水性、排水性の良い圃場がよ

種子量は播種時期によって変えることもあるが、く、収穫する際の抜き取りを容易にするため土が大きな増減はない。生育の揃った荷姿の良いコマ

軟らかい圃場を選ぶ。

ツナを目標に播種量を加減することが重要である

コマツナの生育を均一にするには、良く腐熟しが、収穫のしやすさも重要である。播種量を少なくて塊のない堆肥を施用し、砕土を良くして圃場表して株間を広くすると収穫作業は容易である。収面を均平にする。圃場に凹凸があると水分が低地

穫時期になると葉身部や葉柄部が互いに絡み、に溜り生育ムラが生じやすいので留意する。有機

収穫作業時に葉柄が折れたり、葉身が傷んだりす

質肥料は播種直前に施用すると発芽障害や立枯ることがある。

症状が出ることがあるので、播種２週間前までには

また、１穴当たりの株数が多いと、条間・株間を施用しておく。

広くしても草丈及び１株重の揃いが不良となる

堆肥は生育診断により適度な腐植が含有されている場合は、年１回２ｔ/10a程度を施用する。堆（）播種機の利用

肥を施用したらロータリー等で土と良く撹拌する。

コマツナで一般に使用されているのは、人力に有機質肥料を施用後もう一度ロータリーで耕耘しよる手押しの簡易な播種機が中心である。簡易と土を細かくし肥料を良く土になじませておく。播種

いっても、①播種溝を切る、②播種、③覆土、④鎮

床はトラクターのロータリーで耕耘・整地したままの圧の４行程を同時に行ない作業能率は高い。

平床が多いが、排水が悪い圃場では高畦にする。

使用されている機種を種子の繰出し方法で区

施設栽培などで圃場が乾燥気味の場合には、播分すると、ロール式とベルト式が多く、回転目皿式

種前の灌水によって土を落ち着かせると播種精度もある。いずれの機種でも、播種溝の深さ、種子間を上げる効果がある。

隔などが調整できる。特に、穴が設けられている部品を交換すれば種子間隔だけでなく種子数も変播種後の灌水は、たっぷり行なう。灌水ムラがあえることができる。
最近育成・販売されている品種は、播種機利用

ると生育差が生じ、収穫が遅れ収量に影響するのを前提にしているため、種子粒径が均一に調整さで、灌水装置の配置や水圧などに注意する。耕耘

れている。しかし、品種により種子粒径が異なるの前に灌水を行った場合は適量灌水に留める。

で、１年間に使用する品種が複数の場合や新品

６．中間管理・雑草対策

種を導入する時には、種子を繰り出す部品を交換し播種粒数を変える。

㻌 生育期の主な管理は、灌水、雑草管理である。

また、播種機を押す速度も重要で、早過ぎると播種時期によっては低温や高温対策も必要であ

播種ムラが生じ、生育の不均一をもたらすので、時る。

速２km程度で播種するとよい。この速度でも２条ま

１）灌水

きの播種機では１a当たり約10分で播種できる。



灌水はムラなく行う。灌水の頻度は生育中期以（）テープシーダーによる条播・点播

降については控え目にする。収穫近くの灌水は葉種子を水溶性のテープに一定間隔に１粒またが軟弱になり、日持ちが悪くなる。また、収穫期近は数粒を封入したものがテープシードである。この

くの灌水は根に土が残りやすく、調製作業がやり

シードテープをテープシーダーで埋設する。種子にくくなる。

の封入にはシーダーマシンが使われる。既に実用化しており、有機栽培農家でも導入している例が（）灌水方式
施設栽培では灌水設備が不可欠である。灌水

あるが、まだ他の播種機ほどの利用はない。

する方法としては、地表に置いた灌水方法と頭上灌水方式がある。頭上灌水は収穫後や耕起前の灌水に便利であるが、播種後や生育途中の灌水では均一性がやや劣る傾向にある。地表置きの灌水方法は設置・除去作業が煩雑で、製品によっては目づまりが生じるなどの問題があるが、頭上方式に比べ灌水の均一性は比較的高い。

（）灌水の頻度
灌水は土の状態や天候を見ながら行う。生育が進んだ時期に灌水すると、株重は変わらないものの葉長に対する葉柄の割合が高く、葉色が淡くな

写真Ⅴ－３ 均一に生育しているコマツナの㻌
有機栽培圃場㻌

る傾向にある。
一般に夏期は温度が高く乾燥しやすいので、灌

３）播種後の灌水

水回数は播種時を除く生育期間中に１～２回行播種前後の作業工程は施肥→耕耘→播種→

い、保水力の悪い圃場ではこれより回数を多くす灌水となるが、前作の収穫から期間が空いていてる。高温条件下では１回当たり灌水量を多くすると土壌が乾燥しいる場合には、耕耘の数日前に適軟弱になりやすいので留意する。冬期でも施設を度な灌水を行う。乾いた土壌を耕耘し播種をする

密閉したり、べたがけ被覆下で潅水量や灌水回数と、土壌の団粒構造が破壊されるだけでなく、播種を多くすると軟弱化を招きやすいので、温度管理

精度や灌水の均一性に問題が生じる恐れがある。

に注意し換気を行う。冬期間は気温が低く蒸散も少ないので、生育期間中は灌水を行わないか、土を行う。

の状態を見て生育期間中に１回程度にする。

３）被覆栽培管理

収穫前の灌水は、蒸れや軟弱化を招き棚持ちに影響する。また、収穫時に土が湿っていると抜きコマツナの有機栽培においても、露地栽培及び取りの際土壌が根に多量に付着し、収穫・結束作

ハウス栽培ともに、低温期の発芽・生育の促進と高業の能率が落ちる。そこで、収穫時には土壌があ温期の土壌水分保持等の目的で被覆栽培が行わる程度乾いているように留意する。具体的には、収れている。

穫までの生育日数が短く温度が高い春夏作では、



草丈が10cm程度になり、収穫10日前頃までに灌（）低温期の被覆資材の利用

水を終えるようにする。低温移行期には灌水回数

不織布等の被覆資材は概ね11月播種から２月や灌水時期の影響は比較的少ないが、品質保持

上旬播種までの主に低温期の発芽、生育促進等などの点から収穫前の灌水は行わない。

に用いられる。資材の被覆方法には、直接作物にかける方法㻔べたがけ被覆㻕と、トンネル用の支柱な

２）雑草対策

どを使って作物と資材の間に空間をつくって利用

コマツナは立性の野菜で生育が早いので、ホウする方法㻔トンネル被覆㻕とがある。不織布等の被覆

レンソウのように葉が横に寝るタイプの葉菜類と比資材㻔べたがけ資材㻕は施設、露地栽培で多く利用

べ雑草害を受けにくい。コマツナの栽植密度をやされている。

や高め雑草への日蔭が多くなるようにすると雑草施設においては、密閉して温度を高めると、発害は低下する。また、耕起を行って雑草の発芽を芽は比較的よく揃い、べたがけ被覆を行わなくても促した後、浅くロータリーをかけ雑草を枯死させる

十分栽培ができる。しかし、低温時や気温の低い方法も有効である（写真Ⅴ－４）。

地域などでは播種後にべたがけ被覆をすると、発芽が揃い初期生育も良好となる。

雑草の発生が多い圃場では、播種前に太陽熱利用による雑草防除やハウス内で太陽熱による土

べたがけ被覆は保温や土壌水分保持効果な

壌消毒を行うと、雑草の発芽が大幅に減少する。

ど、生育にとってプラス面が大きいが、時期、被覆

コマツナの場合、多少の雑草は生育に害を与え方法、温度管理に注意しないと、高温障害、軟弱

ないが、宿根性、塊茎性の雑草は適宜手取り除草

徒長、病害虫の増加など悪い結果を招くことが多い。
低温期にべたがけ資材を使用する際は、以下のような点に留意する。
①冬期の日射量が十分あり、ハウス内の温度もある程度確保される地域では、コマツナの軟弱化を招きやすので、発芽時や生育調整などの一時的使用に留める。
②べたがけの効果は昼間の日射量の多少に影響されるので、日射量が少ない地域では保温効果が劣る。また、日陰部など日射量が十分確保されない場所でべたがけ被覆をすると、資材内の写真Ⅴ－４ 播種前ロータリー２回掛けの有機㻌
栽培コマツナ圃場㻌

結露が凍結し凍害を受けることがある。特に、長繊維不織布は被覆内で結露しやすいので注意（雑草発生密度が低く、コマツナは雑草被害に遭っていない）

する。





③日射量が少ない冬期のべたがけ被覆は、コマツ防除法としては、抵抗性品種の選定が基本であナが受ける日射がさらに少なくなり、合せて昼間り、実用的な抵抗性または耐病性品種として「あゆの高温条件や多湿条件によって軟弱徒長ぎみ

み」「青一郎」「楽天」「濱美２号」などがある。

になりやすい。地域の気象状況にもよるが、生この他の対策としては以下の通りである。

育初期または中期以降にはべたがけ資材を除ｏ 夏期に太陽熱消毒や熱水土壌消毒を行なう。

去したほうがよい。

ｏ ネギやシュンギクなどの代替作物の導入が可能であれば、これらを導入する。多発時の作付け（）高温期の被覆資材の利用

回避や輪作も病原菌密度をさげる意味で有効である。

高温期の栽培では、播種後に黒寒冷紗などを用いてべたがけ被覆を行なうことがある。この場

ｏ 株元で切断する収穫法では、罹病残渣を圃場

合、これら資材を発芽直後に除去しないと下胚軸に多く残し、次作の病原菌密度を高めることになが伸び、徒長するので注意する。遮光資材を利用るので、根ごと抜き取って収穫し、できるだけ残する目的は、高温期での土壌水分保持による発渣を残さないようにする。



芽安定、地温・気温の昇温防止などである。

（）白さび病

７．病害虫対策

関東地方では厳寒期と盛夏期を除いて発生がコマツナ栽培における病害虫の発生時期は、一常にみられ、特に６～７月の梅雨期に被害が大き

般には病害虫の活動に適する温度や水分・湿度い。症状として葉に盛り上がった白色の菌体を生などの気象条件がのよい４～７月間及び９～11月

じるため、商品価値がなくなる。本病は露地栽培

間に多く、気温が低く乾燥する12～２月間は少な特有で、施設栽培ではほとんど問題にならない。

い。

これは降雨などで葉面が濡れることにより病原菌の胞子（分生子）から遊走子が泳ぎだし、感染する

コマツナの有機栽培において病害虫で問題とためである。

なるのは、病害では萎黄病、白さび病、炭そ病、防除法としては、多湿時期は雨よけ栽培や施設

根こぶ病など、虫害ではコナガ、キスジノミハムシ、栽培を行い、被害を回避することが基本である。

アブラムシ類、ヨトウムシなどである。

また、多湿状態が続くと発病が多いので、排水１ 主要な病害とその対策

対策を徹底して過湿を避けることが必要がある。



有機栽培での病害対策としては、抵抗性品種を（）炭そ病選択㻔萎黄病㻕すること、多雨で発病が多い病害㻔白
さび病、炭そ病㻕は雨よけ栽培、ハウス栽培で軽減

炭そ病は７～９月に多く発生する。毎年発生すできるので、降雨の影響を受けないこれらの栽培る病気ではないが、冷夏で降雨が連続する気象法を選択するのがよい。また、根こぶ病の発生して条件下で大発生することがある。葉に小斑点を多いる圃場では連作を避け、代替作物を導入し計画

数生じ、また、湿潤状態が続くと水浸状の病斑が的な輪作を行う要がある。

広がり、葉は腐敗し株枯れを起こす。病原菌は分

生胞子となって雨によって広がっていく。

（）萎黄病防除法は、露地栽培の多雨期に多発するの

初め下葉基部の葉脈周辺が黄化し、後に葉全で、雨よけ栽培や施設栽培を行うとよい。また、高体に編み目状に黄化が進み、萎凋、株枯れを起こ

温期に長雨で多湿状態が続くと発病が多いので、す。夏の高温期に発生の多い土壌病害である。露排水対策を行い過湿を避ける。

地栽培と施設栽培のいずれでも発生する。

病原菌はコマツナのほかにカブ、ダイコンなどア行っている有機栽培農家が多い。

ブラナ科の野菜にも炭そ病を起こすので注意する。実用的な耐病性品種はない。

（）コナガ（）根こぶ病

厳寒期の１～２月を除いてほぼ周年発生し、露根部にこぶを生じ、その後生育不良を起こす。

地栽培で５～７月、10～11月、ハウス栽培で４～７

コマツナの根こぶ病菌はキャベツやチンゲンサイ

月、10～12月に多く発生する。関東以西では年10の根こぶ病菌と同一である。コマツナには現在のと～12回発生する。発生適温は23～25℃である。主ころ耐病性品種はない。

に葉裏に点々と産卵し、１頭の雌成虫の産卵数は100～200卵で、孵化した幼虫が盛んに葉を食害

防除法は以下の通りである。
ｏ 発病圃場では５～６年間はアブラナ科作物を栽する。その後脱皮を繰り返し、老熟し葉の裏で蛹化する。羽化後の雌成虫は３～４日の間に約80％培しない。
ｏ 石灰を施用し土壌酸度を矯正する。発病の好適を産卵する。25℃の条件下では20～25日で１世代を完了する。

pHは6.0前後なのでpH7.0程度にする。
ｏ 低湿地では排水を良くする。

防除法は以下の通りである。

ｏ おとり作物を導入する。

写真Ⅴ－６ コナガ㻌 老齢幼虫による葉の食害㻌

写真Ⅴ－５ 根こぶの発生している有機栽培圃場㻌
提供：HP埼玉の農作物病害虫写真集、
以下写真Ⅴ－８まで同じ。

２）主要な害虫とその対策
有機栽培での害虫対策としては防虫ネットによる侵入防止がやりやすい。防虫ネットは対象害虫との関係で資材の目合いの選定が重要である。また、ハウスのサイド被覆の時期は、害虫の発生が比較的少ない冬期に行う。

写真Ⅴ－７ コナガ老齢幼虫（体長㻤㼙㼙）㻌

害虫の発生頻度が高くなってきたハウスは、春菊を作付けるなど異なった科の野菜の作付けを回で、成虫態で浅い土中や落葉、草の根元で越冬する。暖冬や６～７月の降雨量が少ない時、またはアブラナ科作物の連作により多発する。産卵は地表面から浅いところに行われ、孵化後の幼虫は作物の根を食害し、サメ肌状やナメリ状の食痕として現われる。また、成虫は葉を食害し、１ｍｍほ
どの丸い食痕が無数に出るため、幼苗期に成虫の被害を激しく受けると、生育不良になるばかりでなく、やがて枯死する。
防除法は以下の通りである。
ｏ 防虫ネットの活用：防虫網の目合いは0.8mmで

写真Ⅴ－８ コナガ蛹（体長㻢㼙㼙）㻌

ほぼ完全に侵入を防止できる。
ｏ 防虫ネットの活用：播種後に１mm目合いの防虫ｏ 太陽熱土壌消毒：土中浅く卵を産むので透明ポ

網や寒冷紗被覆を行ない害虫の侵入を防止す

リマルチで太陽熱土壌処理を行う。

る。施設栽培ではサイドに１mm目合いの防虫網

ｏ アブラナ科の連作を避ける。

を用いると害虫の侵入も防げる。ただし、作物が

ネットに接触しているとコナガは外側から中の作（）アオムシ

物に産卵するので、余裕をもたせて被覆する必

盛夏期を除く４～12月に発生し、特に５～７月、要がある。また、ネットの裾はしっかり土中に埋10～11月中旬に多く発生する。通常蛹で植物体める。

や樹木で越冬するが、暖地では幼虫で越冬するこｏ ＢＴ剤の利用：コマツナに使用可能なＢＴ剤が数ともある。関東以南では年５～６回、東北などの寒種あるので、発生初期に利用する。

冷地では２～４回発生する。葉裏にトックリ状の黄ｏ フェロモン剤の活用：コナガの多発生期（５～６色の卵を点々と産み付け、１頭の雌成虫の産卵数

月、10～11月）にはフェロモン剤のコナガコン（コは100～200卵である。成虫は昼間活動するのでナガの交尾、生殖行動に影響を与え、コナガの目につきやすいため、成虫の密度から幼虫による幼虫数が増えるのを抑える密度抑制効果）を設

被害の程度がわかる。
防除法としては、２～４㎜の網目の防虫ネットの

置する。



活用で侵入を防げるが、発生を見たら捕殺する。

（）アブラムシ類（）ヨトウガ

春と秋の年２回発生のピークがあり、コマツナに

春と秋の年2回発生し、雌成虫は羽化後すぐに対する被害は、吸汁による生育阻害と吸汁部位の交尾して夜間に葉裏に数百個の卵を産み付ける。

葉の奇形及びウイルスの伝搬である。
防除法としては、0.8ｍｍ目合いの防虫ネット被ふ化幼虫が盛んに葉を食害し、１カ月足らずで老覆資材により侵入を防止したり、カットフィルムの利

熟し、土中に潜り蛹化する。夏季の高温下では蛹用も効果がある。窒素過多の施肥をしないことも重で夏眠し、冬季も土中に蛹態で越冬する。コマツ要である。

ナで多発生すると収穫皆無の状況になる。



防除法としては、２～４㎜の網目の防虫ネットの（）キスジノミハムシ

活用で侵入を防げるが、発生を見たら捕殺する。

４～11月中旬に発生し、特に５月中旬から９月にかけて多く発生する。年間の発生回数は３～５
８．収穫・調製

の時期が遅れると、常温出荷後の黄化の発生が
早くなる。

１）収穫

冷風式予冷庫の温度は10～15℃とするが、外コマツナの草丈が出荷の適期となったら収穫を気との温度差が大き過ぎると出荷後の棚持ちが悪開始する。収穫適期の幅は狭いので計画的に作くなるので、真夏は15℃に設定する。外気温が低業を行う。収穫適期の期間は温度との関係が深い冬期は予冷を行う必要がなく、予冷庫の電源をく、高温期では１～３日、低温期では５～10日であ切れば保管場所として利用できる。

る。収穫適期の期間は品種によっもて異なるので

９．栽培事例

注意が必要である。
高温期には収穫適期の期間が短いので、１回生育揃いの良いコマツナの安定生産

の播種規模が収穫労力に応じたものでないと収穫㻔奈良県㻌 Ｙ農園㻌 有機ＪＡＳ認定取得後㻝㻜年㻕㻌

作業が生育スピードに間に合わず、一部のものがӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

収穫適期を逃す結果となる。また、高温期には作

ハウス面積3.5ha（85棟）、露地栽培面積3.5haの業環境を良好にし、作業効率を上げるとともに結大規模有機栽培農園である。

束後の品質低下を防ぐことが重要である。

周年を通して軟弱野菜とハーブ類を生産・販売

一方、低温期には換気を行ないハウス内の気をしている。軟弱野菜としてはコマツナ、ホウレンソ

温を下げると、収穫期間が長くなり出荷調整が可

ウ、ミズナ、ルッコラ、春菊を主体に、他にチンゲン

能となる。

サイ、シロナ、チシャ、サニーレタス、ワサビ菜、エ

施設栽培では収穫時に遮光率の高い資材でハ

ンサイ、ツルムラサキ、モロヘイヤ、大葉等を生産・

ウスを被覆したり、露地栽培でも移動型の雨よけ施販売している。

設を設置すると、収穫物の品質保持や作業環境

コマツナ等軟弱野菜は、販売先との関係で計画の改善に役立つ（写真Ⅴ－９）。

的に生産・出荷していく必要があるため、一定の品質のものが計画的に生産できるように全てハウス栽培としている。コマツナは年間５～６作を作付けしているが、害虫の発生の多い高温期はツルムラ
サキのような害虫のつきにくい野菜を作付けるハウスもある。害虫の発生密度が高まってきたハウス
は、他の科の野菜に作付転換を行っている。
雑草防除は５月から９月にかけて、収穫終了後のハウスで太陽熱雑草防除法を実施している。
Ӳ΋ζΜ΢୆ॲ͈‫ٽ‬ါ!
大面積のコマツナ等の軟弱野菜を作付けており、収穫・調製の労力を極力軽減することが計画的な生産・出荷を行い、経営を安定させる上で特に写真Ⅴ－９ 被覆資材でハウスを覆い㻌
収穫作業を実施㻌

重要である。このため発芽揃いを良くすることに留意している（写真V－10）。発芽揃いを良くすること

２）調製・予冷・出荷

により一斉に収穫できるとともに、発芽の良くない

収穫後はできるだけ早く予冷の工程へ移行す

株は病害虫に罹りやすいからである。発芽揃いをる。特に、外気温の高い５～10月間の出荷では鮮良くし、生育を均一にするため肥培管理に留意し度保持のための予冷が不可欠である。予冷開始

ている。





ӳ๬෽‫ۯ‬ၑ!

引用文献

牛糞に剪定枝、野菜残渣、豆柄、米糠等を原料

１）（財）日本土壌協会、（財）畜産環境整備機構：とした熟成堆肥を製造しており、これをハウスの土堆肥連用による土壌環境の変化と作物生育

壌の肥沃度合いに応じて投入している。これによ（2010）

り、保水性、排水性が良くなり、地力が向上してい

２）高尾保之（2001）、収穫・調整・出荷、農業技る。低温期には生育を促すため、油粕を１週間前

術体系追録第26号、第7巻に発酵させたものを投入している。

３）野菜の施肥と栽培㻌 葉菜・豆類（2006）、（社）

播種前の土壌の水分状態が発芽に大きく影響

農山漁村文化協会するので、ロータリーで細かく砕土し均平にした

４）川城英夫（2008）新野菜作りの実際㻌 葉菜、後、散水し、水分状態をチェックして播種作業を（社）農山漁村文化協会行っている。土壌の水分状態が適当かどうかの判

５）自然農法の野菜つくり（2004）、（財）自然農法

断は手で土を握りしめた感触で行っている。

国際研究開発センター編

播種は人力の播種機を用い、低速で丁寧に行っている。特に、足跡がつかないよう、育苗の際にパネルを靴につけて播種作業を行っている（写真V－11，12）。

写真㼂－㻝㻝 足跡がつかないための工夫㻌

写真Ⅴ－㻝㻞 播種機による播種作業㻌

Ⅵ． ネ   ギ

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１．ネギの有機栽培を成功させるポイント㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻢㻤㻌
２．ネギの生理生態的特性 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻢㻥㻌１）原産地と気候・土壌的特性㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻢㻥㻌２）生理・生態的特性㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻢㻥㻌
３．作型・品種の選択㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻢㻥㻌１）作型の選択 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻢㻥㻌２）品種の選択 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻜㻌
４．播種・育苗 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻝㻌１）地床育苗の方法㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻝㻌２）直播栽培の方法㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻟㻌
５．土づくりと施肥対策㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻟㻌１）土づくり㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻟㻌２）基肥の施用 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻟㻌３）追肥の施用 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻠㻌４）土壌診断と適正施肥㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻠㻌
６．定植 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻠㻌１）圃場の選定と準備 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻠㻌２）定植時期と採苗 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻠㻌３）栽植密度 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻡㻌４）定植の方法 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻡㻌
７．中間管理・雑草対策 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻡㻌１）土寄せ・追肥 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻡㻌２）雑草対策・灌水 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻢㻌
８．病害虫対策㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻣㻌１）主要な病害とその対策 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻣㻌２）主要な害虫とその対策 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻣㻤㻌
９．収穫・貯蔵 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻤㻜㻌
㻝㻜．栽培事例㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻤㻜㻌
引用文献 㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚㻚 㻝㻤㻞㻌

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
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

（）排水の良い圃場を選び、事前に土壌条

１．ネギの有機栽培を成功させる
ポイント

件を整えておく
ネギは過湿を嫌うので、排水条件のよい圃場のネギは病害虫に強いので、生理生態に即した選択し、必要に応じ排水対策を施しておく。定植

栽培管理を心がけると、有機栽培は比較的容易な時に覆土した上に完熟堆肥や稲わらなどを敷いて作物である。病害虫は作付時期の選択と肥培管

おくと、排水性や通気性の向上に役立つ。

理を適切に行えば軽減できる。また、土づくりが進

また、土壌のpHが酸性に偏っていると生育障害

み地力が高まると、基肥のみでも栽培が可能となが出るので、堆肥と苦土石灰などの資材で徐々にり、病害虫の問題も少なくなる。有機栽培では春ま

矯正しておく。

き秋冬どり栽培や、秋まき夏秋どり栽培が管理しや（）土づくりと有機質肥料の施用法に留意

すく、葉ネギでは夏期の高温期を除いて周年栽培する

が可能である。
有機栽培の問題点を踏まえた栽培上の技術的

有機栽培を行う圃場は堆肥を施用して地力を高留意点は以下の通りである。

めていき、基肥のみで栽培することを目指し、地力不足の段階では追肥で補う。堆肥は根への障害（）育苗期の除草を適切・効率的に行いや病害虫の誘因にならないよう完熟したものを、作

健全な苗を生産する

付け１カ月前までに施用する。

ネギの有機栽培では、雑草との競合に弱い育

窒素が過剰でも、肥切れになっても病害虫を増苗期の除草をこまめに行う必要がある。播種機を加させるので、堆肥を連用する有機栽培の場合に用いると播種の効率化が図れるほか、ばらまきやは、基肥は窒素換算で慣行栽培の基準より少なめ

手播きより苗が整然と並ぶため条間の除草労力がに施し、肥切れを防ぐため葉色を見ながらボカシ軽減できる。また、ヘアリ－ベッチ㻔緑肥㻕の利用で肥料を数度に分けて追肥する。

雑草を抑制する方法もある。

（）きめ細かい管理で健全で斉一な苗を

根深ネギ栽培では、土寄せが始まると手取り除育成する

草しかできないが、挿し苗移植にすると機械除草の期間を長くできる。

有機栽培では揃いの良い健全な苗の育成が出発点となる。ネギは過湿を嫌うが、苗の段階では乾（）病害虫発生が多い夏期の栽培を避け

燥に弱いので、きめ細かい除草と水分管理が必要

るか防虫対策をとる

である。このため、苗床への適時の灌水と土壌表面の乾燥を防ぐ白マルチ被覆や、モミガラ、モミガ

有機栽培では、病害虫の発生が少ない作付け

ラ燻炭を敷くと水分管理に効果がある。

時期の選択と病害虫抵抗性品種の選択が必要で播種量は慣行栽培より大目に播種し、適切な間ある。しかし夏期はネギの生育が抑制され、病虫引きにより太くてしっかりした苗の育成を目指す。

害も増加し収穫物の品質が低下するので、特に葉ネギは夏どりの作型は避ける。生育期間が夏にか（）根深ネギ栽培では土寄せに十分注意

かる作型では、耐暑性のある品種を選択する。

する

有機栽培では、ネギの外観的品質を落とすスリッ
プスやハモグリバエが問題となるが、防虫ネットやネギは定植後に根を切断されると生育が大きく

障壁作物の設置、紫外線除去フィルムや黄色粘着抑制され、病害虫も多発生するので、根深ネギのリボンなどを用いれば対処可能である。また、太陽

土寄せは根を傷つけないように数回に分けて少し

熱消毒も圃場内の蛹の密度低下に効果がある。

ずつ行う。また、葉鞘の分岐部に土がかかると生

た土の中へも根が伸長する㻔図Ⅵ－１㻕。苗床では育が阻害され病気のもとになるので注意する。

水分を必要とするが、定植後は乾燥に比較的強

２．ネギの生理生態的特性

い一方、過湿には弱い。苗の段階では根の再生力が高く多少の断根では影響はないが、定植後

１）原産地と気候・土壌的特性

の断根は生育を阻害し、病害虫発生の原因ともなネギの原産地は中国西部とされている。もともとる。有機栽培では根を重視し、常に根の発育に留温帯の植物であるが、耐寒性、耐暑性があるた意したい。

め、寒帯から熱帯まで栽培が広がった。中国でも地域によって太ネギ型の品種群と葉ネギ型の品種
群及びその兼用型の品種群があり、それぞれが日本に伝わったと考えられ、全国各地で様々な品種に分化し現在に至っている。
ネギは日長にはそれほど影響されず、温度が生
長や花芽分化に影響する。生育適温は15～20䉝
と比較的冷涼な気候を好み、夏期は高温のため生育が停滞し、秋に気温が下がってくるとまた生育が盛んになる。また、品種によっては冬期の低温で休眠状態に入り越冬する。葉の越冬性や低温伸長性は品種差があるため、ある程度生育した

図Ⅵ－１㻌 ネギの土寄せ後の根群分布１）㻌

のちは、低温期に花芽分化をさせない管理が必３月㻞㻟日播種、７月６日定植、㻝㻝月㻝㻠日調査㻌要になる。越冬性が高い品種は、低温になると比較的早く休眠状態になり冬を越す。一方、低温伸

３．作型・品種の選択

長性が高いと休眠に入る時期が遅れ最終的には枯死する。そこで寒冷地では、秋に窒素分の高い

１）作型の選択

施肥をして栄養成長が遅くまで続くような管理は避ネギの栽培は、大きく根深ネギと葉ネギに分かける。
ネギは土壌のpHが5.7～7.4の間で生育するが、れる。根深ネギの一般的な作型を表Ⅵ－１に示し

過度に酸性になると葉先が枯れこむ生育障害がたが、地域性の高い品種ではそれとは異なる作型

発生し、中性以上になっても生育は劣る。

があるので、地域での慣行栽培の作型を参考にす

ネギは生育初期にリン酸を多く必要とするため、る。

火山灰土などでは十分な堆肥の施用や石灰質資

材などによるpHの矯正、リン酸を多く含む資材の（）根深ネギ栽培の作型

使用が必要となる。

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３～５月に播種し、夏期に定植して、寒冷地で

２）生理・生態的特性

は11～12月、暖地では12～３月に収穫する。

種子の発芽適温は15～25℃とされ、最低温度は

寒冷地では有機物の分解が遅れるので、初期１℃から最高温度は35℃でも発芽する。ネギの種生育を確保するため保温や速効性肥料を利用す

子は嫌光性で、発芽の際の酸素要求度は低い。

る。播種が遅れ夏期に生育が進んでいないと、暑さで根の活性が低下し、土壌病害や生育障害をネギは浅根性の植物で、根の酸素要求量が高招くので留意する。

い作物であり、根深ネギ栽培は定植後土寄せをしӲਝ̧͘‫ذ‬ਝ̓ͤऩ෽!

（）葉ネギ栽培の作型

大苗の定植栽培では９月下旬～10月に播種

葉ネギは年間を通じて需要があり、周年栽培さし、３月ごろ定植して、５月に抽台したあとの花芽

れていて作型の区分は明瞭ではないが、白根を側芽を生育させて収穫する。

少し発達させる太ネギの栽培は、秋まき冬どり栽培

幼苗を用いる場合は、12～１月に播種し、トンネと春まき秋冬どり栽培に大別できる。また、長さ

ル育苗かハウス育苗により抽台させることなく収穫50cm、太さ５㎜程度の小ネギから、長さ80cm、太さする。

８～10㎜程度の中ネギまで出荷形態もさまざまで

夏どりは６月下旬～８月に出荷するが、晩抽性ある。露地でも栽培されるが、厳寒期での栽培や、で葉鞘肥大と伸長性が早く首の締まり、軟白部の

雨の多い春や秋に病害が発生するため、大型トン

品質揃いの良い品種を用いる。

ネルやハウスでの栽培が多い。

秋どりは９～10月に出荷するが、生育期間が高播種時期は不時抽台の危険性を考慮して決定

温乾燥期を経過するので耐暑性品種を用いる。まする。小ネギの栽培は直播されることが多いが、九た、台風の襲来期なので、葉身が短くて葉折れが条ネギの中ネギの栽培では移植栽培が多く、低温少ない品種がよい。

期と高温期によって適品種を使い分ける。

ӳਝ̧͘‫ͤ̓ذ‬ऩ෽!

有機栽培では、生育が停滞する夏場は害虫の10月に播種し、12月に定植して、３月上旬までト発生が多く、商品価値を著しく下げるので、この時ンネル被覆で保温し、５月中旬から収穫する。トン期は作付けを休止したり、太陽熱消毒を行うとよネル内で生育が進みすぎたり地温の確保が十分い。

でないと、抽台する危険性が高いので、不抽台性

２）品種の選択か晩抽性の品種に限られる。

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地域の慣行栽培を参考にして、作型に応じた品

５～６月に播種し、７～８月に定植して越冬さ種を選択する。有機栽培では病害に強い品種（元せ、３月下旬～５月上旬まで収穫する。晩抽性一

蔵、西田、石倉一本太、松本一本太、汐止晩生、

本ネギの品種を用いる。

小春、夏扇２号、同３号など）を用いる。また、品質表Ⅵ－１㻌 ネギの作型㻔農業技術大系を参考に作表㻕２）㻌

地帯区分

作型

寒地

春まき

1下～2上

5上、中

春まき夏秋どり
春まき越年どり

3中～4下
4下～5下
5中、下
5下
2下
4上

5下～7上
6中～7下
7中、下
7下
6下
7下
3下(仮植)8下
3中
4下
5中
5下(仮植)
9中

中間地

暖地

春まき秋冬どり

播種期(月旬) 定植期(月旬) 収穫期(月旬)

春どり(晩生ネギ)

9下

秋まき夏どり冬まき夏秋どり

9下
1中
2中

坊主不知

̿

春まき

2上

春まき秋冬どり
春まき冬どり初夏まき
秋まき夏どり



代表的品種
千住群

備考
ハウス栽培 (トンネル
育苗もある)
ハウス、トンネル育苗

8中～10下
千住群
4上～5下
加賀群
4中～5下
5下
10上～12下
千住黒柄、合黒系 ハウス、トンネル育苗
11下～3中
4上～5中
6中～8下
8上～9下
8下～10下晩ネギ
千住黒柄系
千住黒柄、合黒系 トンネル育苗(1～3月)

5上～6上

坊主不知

4下

9上～10下

千住黒柄系

3下
5上
6下
9下

5下
7下
9上
12中

10下

3上

10中～12下 千住黒柄、合黒系
1上～3下
晩生一本ネギ
3中～4下
晩生一本ネギ
5上～6下
晩生一本ネギ
晩生一本ネギ、
7上～8下
千住黒柄系





ハウス栽培 (トンネル
育苗もある)

作付けが拡大している。

は良くても慣行栽培では倒伏しやすくて作りにくく、有機栽培で用いられる主な品種は、晩ネギ、汐あまり栽培されてこなかった品種㻔砂原など㻕もあり、有機栽培では地力でじっくり栽培すると倒伏しにく

止晩生、長悦などである。

く比較的栽培が容易であるので考慮する。ほかに、

ӵဩΥΆऩ෽͈యນഎ̈́຦ਅ!
低温期には九条太を用いて太くし、高温期には地域性の強い固定種が栽培されることが多い。
需要先の嗜好からは、関東を中心に東日本は九条細系の浅黄系品種を用いて細くするのが一

根深ネギが、関西を中心に西日本は葉ネギが好ま般的である。有機栽培でも九条太、九条細系の品れる傾向がある。また、下仁田ネギなど地域性の種は中間地から暖地にかけて周年の葉ネギ栽培

強い品種もあり、品種選択に当たっては土地の気で多く利用されている。また小春も有機栽培に向候、土壌、食文化を総合して判断する。

いている。

葉ネギの周年栽培では、複数品種を取り入れた

４．播種・育苗

作付けも行われている。
作型別の品種選択上の留意点と有機栽培向き

根深ネギでは、植え溝や植え穴を掘って定植の品種例は以下の通りである。

し、軟白部を長くするため、通常苗づくりが行われӱ੉̧͘ਝൃ̓ͤऩ෽͈యນഎ̈́຦ਅ!

る。大規模な栽培で定植が機械化されている場合

年内どりでは耐暑性が要求され、千住黒柄系がは、チェ－ンポット育苗やセル成型育苗が行われ用いられる。１月以降に出荷する場合は、低温伸るが、従来型の地床育苗も広く行われている。地長性がある合柄系が主流となっている。

床育苗は苗を大きくできるため有機栽培に向いている。

有機栽培で用いられる主な品種は、寒冷地では元蔵、中間地では西田、下仁田、石倉一本太、また、葉ネギ栽培でも比較的大きくする中ネギ

砂原、宏太郎、夏扇２号、同３号が、暖地では岩津

栽培では移植も行われるが、小ネギ栽培では直播

ネギなどである。

が中心となる。

Ӳਝ̧͘‫ذ‬ਝ̓ͤऩ෽͈యນഎ̈́຦ਅ!

１）地床育苗の方法

夏どり栽培では晩抽性で葉鞘肥大、伸長性が早く、首の締まり、軟白部の品質、揃いの良い品

地床育苗は従来型の育苗方法で、秋どり栽培、種が望まれる。秋どり栽培では耐暑性と、葉身が秋冬どり栽培などで用いられる。有機栽培におい

短く強く葉折れが少ない品種がよい。

て地床育苗が優れているのは、苗を大きく育てら

有機栽培で用いられる主な品種は、中間地でれ、病害虫や乾燥条件などに強い苗を作りやすいは下仁田、松本一本太、夏扇２号、同３号などであこと及び資材費が抑えられるからである。しかし、る。

地床育苗では病害虫防止の観点から苗床の選定

ӳਝ̧͘‫ͤ̓ذ‬ऩ෽͈యນഎ̈́຦ਅ!

に注意が必要で、育苗時期が限られるという制約もある。

晩抽性の一本ネギを用いる。従来は不抽性の地床育苗は以下の手順で行う。

坊主不知が用いられてきたが、晩抽性の品種の栽ӱ෥ਅ઄̳͂ͥ༚ા͈஖೰!

培も拡大している。

過湿、過乾とならない場所を選ぶ。病害虫の発有機栽培で用いられる主な品種は、中間地域
で坊主不知、長悦などである。

生が予測される場合は、周辺に障壁植物を配置しӴ๓୆ΥΆऩ෽͈యນഎ̈́຦ਅ!

たり、ネギ類が栽培されていない場所を苗床として

晩抽性の一本ネギが用いられる。従来は晩ネギ選択する。慣行栽培では通常10a当たり２aの苗床という品種が用いられてきたが、分げつ性が強く、を用意するが、有機栽培では育苗中の欠株や揃外観品質が劣るため晩抽性の一本ネギの品種のいを得るためにも３aの苗床を準備する。

子㻕ほどであるが、有機栽培では育苗中の欠株もӲ෥ਅ‫ࠨ͈ܢ‬೰!
寒冷地で、冬から早春に播種する場合は、有機

多いので２、３割多くする。ただし、厚播きは苗の物からの肥効発現が遅れるため、有機栽培では播太りを悪くし、間引きの手間もかかるので留意す

種期を慣行栽培より早めにする。しかし、秋冬どりる。播種床の床幅は100～120cm、通路30～40㎝の場合、早く播種し過ぎると抽台の危険性が高まとし、４～６条に播種する。

る。

播種には播種機を利用するが、手播きやばらまӳ෥ਅ઄̩̿ͤ!

きでもよい。トンネルをかける場合は、それに合わ

土壌のpHは6.0～6.5を目標とし、育苗時にはリせた畝を立てる。播種後は乾燥を防ぎ、発芽を揃

ン酸を多く必要とするので、特に火山灰土壌ではえるため、鎮圧や覆土（１cm程度）を行う。種の上

土壌診断を行い、リン酸不足の場合は鶏糞堆肥なからモミガラかモミガラ燻炭をまくと、水分保持や雑どを多用する。また、土壌病害や雑草対策として草防止となり３） 、灌水時の泥の跳ね上がりも防止

太陽熱消毒を行うとよい。

できる。

また、ネギは透水性がよく膨軟な土壌を好むのӵΠϋΥσ̦̫!

で、深耕や完熟堆肥の施用で透排水性を改良す

秋まき栽培ではトンネル被覆で温度管理をしてる。しかし、過剰な有機質資材の投与は葉先枯れ

発芽を揃える。発芽が揃ったら、トンネルを開け換

症状や病害の発生を招き、生育初期は肥焼けで気する。ネギ苗は一定以上の大きさになると低温根を痛めるので、施用量に注意して２週間前にはに反応し花芽分化を開始するので、大きくなり過ぎ

全層に施用し十分土壌と混和しておく。

ないようにする。3月中旬頃から徐々に外気にならしトンネルを除去していく。

播種床用の床土は、土に近い状態になった枯草・落ち葉による腐葉土が適している。未熟堆肥

春まき栽培では、播種後、出芽促進と地温確はタネバエが発生しやすいので、必ず完熟したも保、発芽を揃えるため白マルチを被せる。この場のを用いる。用土への施肥の要否は、土壌診断の合、芽が徒長しないように草丈が１cm以内でマル結果で判断をする。用土は10～15cmの厚さを確

チを剥ぐ。その後、ネギハモグリバエやアブラム保する。

シ、タネバエ、ネギアザミウマなどの被害が出やす
いので、６月前後まで寒冷紗などでトンネル被覆を

なお、病害虫侵入の足掛かりとなる苗床内の粗大有機物は排除しておく。

する。また、夏期で日差しが強い時期には、高温

Ӵ෥ਅ!

対策として寒冷紗で被覆する。被覆は過乾燥を防播種量は慣行栽培では10a当たり４～６dL㻔生種

ぐ効果もある。

写真Ⅵ－１㻌 根深ネギの育苗の様子㻌また、風が強い地域や、秋まき栽培時における播種する。播種は斉一な播種ができる播種機を用台風対策として、横風を防ぐトンネル被覆や障壁いるとよい。九条系品種の種は一本ネギ系品種よ植物を用意する。

りやや小粒なので、播きすぎに注意する。栽植密ӶᚇକȆ‫!̧֨ۼ‬度は日当たりや風通しの面から慣行栽培の場合よりも２～３割程度広めにとる。

有機栽培では揃った苗を作ることが重要で、土ӳ‫ۯ‬ၑ!

壌表面が乾く前に灌水をして苗の斉一性を高める。寒冷紗によるトンネル被覆は、土壌表面の乾低温期の播種では、地温の確保が必要なた

燥を軽減する。

め、ハウス内での栽培やトンネル栽培とする。有機栽培では多めに播種をするが、密生したままでは密生しているところや播き溝からはみ出している
ところは間引きを行う。

軸が細く貧弱な生育となるため、本葉が２枚程にӷੰ௜Ȇພ‫ٺ‬ಖచॐ!

なったところで間引きを行う。
害虫が発生する時期には、侵入を防止する防ネギの生育初期は特に雑草に弱いため、こまめ

虫ネットを設置する。

に除草を行う。モミガラやモミガラ燻炭をネギの播き筋に播くと雑草対策にもなり、灌水時の土の跳

５．土づくりと施肥対策

ね上がりを防ぎ土壌病害の予防にもなる。病害虫
進入防止のため周辺の除草も行う。

１）土づくり

春まき栽培の場合には、春先から６月頃まで寒冷紗をトンネルがけすると、スリップスなどの害虫のネギは生育初期からコンスタントに生育するの飛来防止に役立つ。また、障壁となる背の高い緑で、地力のある圃場で、施肥は基肥として堆肥を肥を苗床周辺に栽培し、害虫の飛来を防止すると施すだけでよい状態を目指す。栽培地や圃場履よい。

歴によるが、有機栽培の開始初期の地力のない
圃場では、作付けごとに牛糞堆肥を10a当たり２～２）直播栽培の方法

３t施用し地力の向上に努める。地力がつくまで

通常、葉ネギは中ネギ以外は移植や土寄せをは、基肥のほか有機質肥料の追肥によりコンスタ

行わず、ハウスや露地に直播される。中間地からントに肥効を効かせる。有機栽培では基肥は控え

暖地にかけては、露地でも栽培は可能であるが、めにし、肥切れを起こしそうであれば追肥で補う。

ハウス栽培や大型トンネル栽培などにより降雨を

２）基肥の施用

避け、湿害を回避し病害を軽減させることで安定した栽培が行える。ばら播きや手播きで播種するより基肥の施用は、少なくとも作付けの１カ月前までも、播種機を用いて植え筋に沿って播種をすると、に全層に施用してよく混和しておく。前作で施用し間引きや除草の手間が軽減できる。

た肥料の残効が期待できる場合には基肥の施用

直播栽培は以下の手順で行う。

量を加減する。堆肥の連用により地力窒素が蓄積ӱऩ෽শ‫ࠨ͈ܢ‬೰!

してくると、生育前半から葉色が濃くなったり、病害

夏期の高温はネギの生育を抑制し、病害虫を虫が増えてくることがあるので、堆肥やボカシの施助長するので、資材による遮光や換気で温度をコ

用量は漸次減らす。地力が十分つけば基肥のボ

ントロ－ルする。これができない場合は、生育期やカシ施用も不要になる。
早春に直播する作型の場合、春先は肥効が効

収穫期が夏期に当たらない作型を選択する。

Ӳ෥ਅ!

き始めるまで日数がかかり、初期生育が抑制されて収量にも影響するので、トンネルやマルチで被播種量は、慣行栽培ではハウス面積10a当たり３覆し地温を確保するとよい。

L～４Lを目安とするが、有機栽培ではやや多めに200㎏/10aを目安とし、徐々に矯正していく。土壌

３）追肥の施用

診断値が適正になったら、堆肥のみの施用で様子

地力不足の場合には、基肥のみでは生育後半を見る。

に肥切れして生育不良や病害虫の発生を助長す

６．定植

る。有機栽培を始めて間もない地力のない圃場には、10a当たり150～200㎏のボカシを２回に分けて

１）圃場の選定と準備

施用する。
追肥は土寄せの前に通路に散布し、中耕し土

ネギ類は壌土や砂壌土のような軽い土を好み、寄せをすると、土と混和しやすい。追肥はネギの粘土質が強く排水性が悪い圃場は栽培に向かな

葉色が落ちてきたら行うが、葉色がほとんど落ちてい。また、根深ネギの場合には、砂質が強く土寄いない場合は、追肥量を減らすか追肥をしなくともせがしにくい土壌も栽培には向かない（例外的によい。葉色の落ち方が激しい場合にはボカシの施

下仁田ネギなどは重めの土の方が品質は良いとさ

用量を増やしたり、追肥の回数を増やす。追肥用

れる４）。このため、粘性が強い土壌では、有機物をのボカシは熟度が進んだものを用い根への障害を施用して土壌の膨軟化を図ることも必要になる。

避ける。通常１週間程で肥効が発現してくる。夏の作土層の下に耕盤が形成されていると排水不

暑い時期のボカシ施用は、急激な分解で根に障

良から湿害を受けるので、圃場周辺に明渠を設置

害を与える恐れが強く、夏期にはネギの生育も停したり、サブソイラ－による心土破砕を行う。作土は滞しているため極力施用を避ける。

深いほうがよく30cm程度を目標に深耕する。粘土
質が強い土壌や砕土が悪い圃場では、機械での

一方、気温が下がり始めてからの追肥は、思わ土寄せが難しいので、砕土をよく行っておく。

ぬ時期に肥効が出ことがあるため慎重に行う。

ハウス栽培で夏期に栽培を休止できる時は、太４）土壌診断と適正施肥

陽熱消毒を行い病害虫や雑草の防止対策を行っ

リン酸はネギの生育に大きく影響し、特に、育苗ておく。その際堆肥は太陽熱消毒前に施用し分解時や生育初期にその傾向が強い。そこで、土壌診を促す。また、ハウス栽培では土壌診断により塩類断で可給態リン酸が少なかったり、リン酸欠乏が疑

集積がないかどうかを確認し、太陽熱消毒を行わわれる場合には、鶏糞堆肥などリン酸資材を施用ない時期には、ハウスの屋根を外し雨ざらしにしてする。

余分な塩類を溶出させる。

窒素は、リン酸に次いでネギの生育に影響を及

２）定植時期と採苗ぼすとされている。しかし、生育前半の窒素過剰は病害虫を増やし生育に悪影響を及ぼすので、育定植時期は地域の慣行栽培の例に従う。土壌

苗期～生育初期は特に注意する。土壌診断で窒にある程度水分があったほうが定植しやすいた素の増加が確認されたら、基肥、特にボカシなど

め、ロ－タリ－で耕うん後で雨天が見込める時期を

速効性資材の施用量を減らす。生育前半に肥効見計らって定植する。苗は鉛筆くらいの太さになっが効きすぎると強風や大雨により葉折れが生じ、たら、がっしりした苗を選んで採苗する。慣行栽培

葉身基部が傷ついて病気の原因となるので注意に比べ10cm位苗丈が低くなることもあるが太さを

する。

重視する。

ネギの生育可能な土壌pHは5.7～7.4であり、土苗は定植前日の夕方か、その日の早朝にとる。

壌診断で酸性が強ければ堆肥の施用量を増や苗は大きさを揃えておき、生長の度合いが同じようし、より酸性の度合いが強ければ苦土石灰など石なものごとに定植すると、定植後の管理がしやす

灰資材を施用する。石灰資材は一作当たり100～

い。






３）栽植密度

なお、植え付け時に苗が傾いていると最終的に曲がったネギとなるので、垂直に植え付ける。ま根深ネギの畝幅は、土質や品種、地域、作型にた、盛り上がっている土が崩れてネギの首を埋めよってさまざまであるが、80～120cmが一般的で、ていないか確認する。

定植機の利用や作業性、彩光性、通気性、根域

の確保、乾燥害、寒害の軽減を考慮して決める。

（）挿し苗移植

株間は一本立ちの品種の場合は３～６cm、分げ

耕起後に平畝のまま移植する方法であり、ロつ性の品種の場合は15～30cmとする。植え付け

ケット㻔ネギロケットともいう㻕で深さ12cm、株間４cm

時の葉の向きも、彩光性や作業性、風向きなどをで畝幅を１mとり、植え穴を開けてネギ苗を差し込考えて調整する。ネギの葉序は1/2で互生葉が左

んでいく㻔ロケットは２条千鳥状のものもある。図Ⅵ

右に均等に展開するため、太陽光の照射方向を－２㻕。この道具は、除草が問題となる有機栽培に考慮すると効率的な太陽光の利用が可能となる。

おいて、長い期間機械除草ができる点で有効であ

しかし、ネギは葉折れが病害虫発生の原因となりる。植え溝を掘らないため、長雨や大雨で溝に水やすいので、風の影響を受けにくい向きに定植すがたまるなどの湿害が発生しにくく、病害虫の被害ることも重要である。これらの点を考慮して総合的軽減にもつながる。また、溝を掘る必要がないたに判断する。

め、定植時期も天候に左右されず定植作業の労力軽減になる。葉鞘部の曲がりや欠株が発生しに

４）定植の方法

くいのもよい。

（）植え溝定植
植え付けは、苗の大きさにもよるが、一般には10

７．中間管理・雑草対策

～20cm程の深さの溝を掘り、根元が少し隠れるく

１）土寄せ・追肥らい㻔２～３cm㻕の覆土を行う。この際５～10cm程に切った稲ワラや乾草を敷くと、乾燥や暑さを防ぎ、根深ネギ栽培では、軟白部を得るために土寄風によるネギの倒伏を予防できるほか、土寄せ後せを行う。土寄せは通常ネギロ－タリ－という専用の排水性や保水性、通気性の確保につながる。

の培土機を用いるが、管理機で行うこともできる。

２）

図Ⅵ－２㻌 挿し苗方式での定植方法 と簡易定植穴あけ機㻌土に入ると、有機物の分解に必要な窒素が消費さ

土寄せは中耕と除草を兼ねることが多い。
ネギは定植後の断根の影響が大きい。有機栽れ窒素飢餓に陥るので、除草した草など生の有機培では根張りが重要で、根が傷つくとさび病などを物は一旦通路などで分解させてから土に混ぜるよ

誘発し、生育も大きく阻害されるため、土寄せの際うにする。

根を切らないように注意する。有機栽培では慣行

２）雑草対策・灌水

栽培に比べ根の伸長が旺盛なため、葉鞘の伸長に合わせてこまめに土寄せを行う。土寄せの間隔

ネギは直根がないため、特に生育初期や定植が開くと土中に根が行き渡り、土寄せで根を切るこ

直後は雑草との競合に負けやすいので、除草はことになる。

まめに行う。苗作りの段階では特に注意する。

植え溝を掘った場合、葉鞘部の太さが５～６㎜

土寄せ時に除草も兼ねることが多いが、土寄せになったところで、３～４㎝程度ずつ土を埋め戻すの合間に発生した雑草は、植え溝定植では手取り削込みを行う。溝の深さにもよるが数回に分けてで行う。挿し苗移植の場合、埋め戻しをしている時埋め戻す。畝が平らになった後の培土(土寄せ)は期なら機械除草も可能である。

葉鞘部が３㎜程肥大するたびに行う。最初の土寄

なお、ヘアリ－ベッチは、雑草防除と有機物のせは特に断根の影響が大きいので、特に高温、乾土壌中への還元という面で有効である。ヘアリ－

燥時には浅く少しずつ行う。

ベッチはアレロパシーによる雑草抑制効果が確認

土寄せは、首㻔葉身の分岐部㻕に土がかかると肥されており６）、秋田県の重粘土土壌では鋤込むこ

大が抑制されるため、株もと付近が低くくぼむようとにより10a当たり20㎏の窒素が土壌中に投入さに行う㻔図Ⅵ－３㻕。最後の土寄せは葉鞘と葉身のれ、その年にはその半分が無機化するので、緑肥分岐部のやや上まで土をかぶせるが、気温の高いとして活用可能である。ヘアリ－ベッチは晩秋に播時期に収穫する栽培では、白絹病などによる腐敗種したものが４～５月には枯死し、それがマット状が起きやすいので分岐部までの培土とする。㻌

になりさらに雑草を抑制する７）ため、夏に定植する
作型では特に有効である。

追肥は土寄せの際同時に行うことが多いが、そなお、ネギの栽培では活着後は通常灌水はしの際に炭素含有率の高い未分解有機物が大量に

図Ⅵ－３㻌 土寄せの方法㻌
資料：㻹㻻㻭 自然農法栽培事例集５）





る。

ないが、ハウス栽培では灌水が必要になる。目安対策としては、肥培管理に注意し、発病しやすとしては、夏期は朝夕の２回、冬期は２日に１回程

い九条系品種から根深ネギ系品種への変更を行

度の灌水を行う。

う。また、気候条件から判断して蔓延が予想される

８．病害虫対策

場合は、有機JASで許容されている水和硫黄剤,
炭酸水素カリウム水溶剤を半月ほど前から散布す

ネギの有機栽培において、しばしば病害虫を誘発している問題と対処策は以下の通りである。

る。

䐟未熟な有機物は糸状菌病やタネバエを誘発し、（）べと病

８）

酸性土壌では軟腐病、葉枯病 などの発生がタマネギの項を参照されたい。

多いので、完熟堆肥を用いpH6.0～6.5を目標



に土壌pHを矯正する。
䐠多湿になると白絹病、軟腐病が多発するので、（）軟腐病

苗場及び圃場の透排水性を改善する。

タマネギの項を参照されたい。

䐡施設での害虫の侵入阻止を図るため、ハウスの（）白絹病

開口部をネットで閉じたり、トンネルにネットをかぶせるが、0.8㎜の網目ではネギハモグリバエや葉鞘の地際部に白色の絹糸状の菌糸が発生

スリップスを完全には防げない。0.4㎜の網目でし、ひどいときは株が萎凋する。後に淡褐色のナタはこれら害虫の侵入を阻止できるが ９） 、通気性

ネ種子状の菌核を生じる。高温下で植え溝にワラや透光性が著しく落ちるので留意する。

など有機物が多く利用され過湿状態になった時に発生しやすい。

１）主要な病害とその対策

対策は生ワラなど未熟有機物を多量に施用しな（）さび病

いこと、菌核の生存には酸素が必要なので罹病し赤さび病ともいい、紡錐形ないし楕円形のややたネギは地中深く埋設するか、田畑輪換を行う。

隆起した燈黄色の小斑点が発生する。肥切れや菌糸は地表面近くで生存しているので太陽熱消窒素過多で多発する傾向があり、また、春期と秋

毒は効果がある。

期が比較的低温で降雨が多い場合に多く発生す写真Ⅵ－２㻌 さび病㻌
（提供：㻴㻼 埼玉の農作物病害虫写真集、以下写真Ⅵ－７まで同じ）㻌


写真Ⅵ－４㻌 白絹病㻌

写真Ⅵ－４㻌 黒斑病㻌（）黒斑病

食害痕を生じさせる。夏期にネギの生育が抑えら葉などに淡褐色の病斑を生じ、その後やや陥没れている時期に発生することも多く、特に空梅雨のして暗紫色を呈し、同心輪紋状となり、黒色のす

年は注意を要する。ハウス栽培の場合、侵入したす状のカビを生じることもある。病斑が拡大すると本種がハウス内で生活環を形成し、恒常的に被害地上部が枯れたり折れ曲がるなどの被害が生じをもたらす。

る。梅雨時期や秋雨の時期に気温が低く雨が多対策としては、灌水やスプリンクラ－散水で乾燥い条件で発生しやすい。また、肥切れになると発を防ぐと効果がある。また、周辺のネギ類植物や雑生しやすい。

草の除去、障壁作物の設置、シルバーマルチの対策としては、排水性を改良する、発生圃場で被覆、紫外線除去フィルムの使用㻔ハウスの場合㻕

の栽培を避ける、被害葉や被害株は取り除く、養など総合的な対策を講じる。本種は土中で蛹化す

分不足にならない肥培管理を行うなどである。

るが、44℃以上30分の処理ですべての成虫が死亡するため、太陽熱消毒で44℃以上の地温を保２）主要な害虫とその対策

つことができれば防除が可能である 㻝㻜）。春先に播（）ネギアザミウマ㻔タマネギの項も参照され種する作型では、梅雨時期くらいまで寒冷紗でトたい。㻕ンネルをすると、乾燥を防ぎネギアザミウマの防除

春及び秋の乾燥条件下で多発し、かすり状のに役立つ。また、アザミウマ類に対する生物農薬として登録されている天敵類も有機JAS許容農薬とエ類に対する生物農薬として登録されている天敵して利用できる。

類も有機㻶㻭㻿許容農薬として利用できる。㻌

（）ネギアブラムシ（）ネギハモグリバエ
葉に白い斑点や白い筋が見られる。一般に７月

冷涼な気候を好むため、５～６月と10月～11月

下旬～９月にかけて発生が多い。生育初期には食に多発する。高密度で発生すると生育の停滞や葉害部から葉の奇形を生じ生育の遅延につながり、の黄化を招く。風通しが悪い場合や、乾燥してい葉鞘部に寄生されると枯死する場合もある。葉ネるときの発生が多い。ネギ萎縮病ウィルスを媒介す

ギでは食害されると商品価値を下げる。㻌

る。

対策としては、ハウス栽培であれば、多数の黄対策としては、春から秋にかけて生育する作型

色粘着リボンで発生密度を抑えたり、紫外線除去

では発芽前から一定期間トンネル状に寒冷紗を被フィルムの利用が有効である。また、本種は土中覆する。早春に播種する場合は、プラスチックフィで蛹化するが、㻡㻜℃以上㻢㻜分の処理で㻤㻜％の蛹

ルムでトンネル被覆をすると保温の効果もある。春が死亡するので、太陽熱消毒で㻡㻜℃以上の地温まきの場合は、早めに播種すると被害が大きくなるに保てれば防除効果がある １１） 。また、ハモグリバ

幼苗期とアブラムシの多発する時期をずらすこと
写真Ⅵ－６㻌 ネギアザミウマ㻌

写真Ⅵ－６㻌 ネギハモグリバエ㻌





㻌
写真Ⅵ－７㻌 ネギアブラムシ㻌
ができる。苗床ではシルバーテープを苗の上30cm

９．収穫・貯蔵

くらいに、畝に沿って20cm～30cm間隔で張ると忌避効果がある。捕食性テントウムシの成虫、幼虫、根深ネギは収穫後根を切りそろえ外葉を取り除

ヒラタアブの幼虫、クサカゲロウの幼虫、ハナカメム

く。その際、根を切りすぎ盤茎まで切り落とすと、葉シの成虫、幼虫などが天敵となる。また、アブラム

鞘が下へ伸びてきて商品価値を損なう。高温時はシ類に対する生物農薬として登録されている天敵

湿度が高いと鮮度が落ちやすいが、低温で取り扱類も有機JAS許容農薬として利用できる。

う場合は高湿度条件のほうが鮮度が保持されるためフィルム包装を行うとよい。

４）タネバエ・タマネギバエ

葉ネギは、収穫後の呼吸作用で糖類、ビタミン

タマネギの項を参照されたい。

Ｃが減少し、また葉のしおれなどで外観的な商品価値が低下するので、できればフィルム包装により酸素濃度を低下させ鮮度保持を図る。これを低温条件におくとさらに呼吸は抑えられる。



．栽培事例（）中間地春まき冬どりの有機ネギ栽培

ている。ネギ圃場ではニンジンのあとエダマメを栽培し、そのあとネギを栽培している。

―除草対策を兼ねた挿し苗移植̿

ネギの品種は地域品種の「砂原」で、栽植密度（埼玉県上里町6氏）

は条間100cm、株間４㎝である。ネギは３月に播種ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

し、白マルチ被覆を行い、発芽後マルチをはいで有機栽培歴は約55年で、多彩な品目を栽培し

作物

1月

㻞

㻟

㻠

：定植

：収穫

－

：寒冷紗被覆㻡㻢

春まき冬どりネギ

エダマメ

ニンジン

：播種





㻣

㻤

㻥

㻝㻜

㻝㻝

㻝㻞

ロケットで穴をあけ、その穴に植付けていく㻌

植付け後のネギ畑㻌

写真Ⅵ－８㻌 ネギの定植の様子㻌
寒冷紗でトンネル被覆をする。その後６月までトンによる自家製の草質堆肥を10a当たり１tを年１回圃

ネルをかけて苗を育成している。

場に施用している。草質堆肥は２年ほど堆積させたものを使用している。

苗は一般のものより10cmほど短いが、根元の太い苗を作るよう心掛けている。定植苗は早朝か前ӳ‫ٺ‬ಖచॐ!

日夕方に準備し、径の太さで２段階に分けて植え

寒冷紗によるトンネルがけでスリップスなどの害虫対策をしているほかは、特に対策をしていない。

付けている。
定植はロケットを使用している。ロケットは植え溝（）下仁田ネギの有機栽培

を切る必要がなく、省力的で、溝に水がたまらず湿害が起きにくく、かつネギが曲らなり利点をもつ。ま－緑肥による除草と施肥体系－

た、平らな所に植え付けられるので、除草が機械（群馬県富岡市Ｓ氏）

化でき省力化が図れる。

ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

根深ネギ栽培の場合は、土寄せの段階になると群馬県甘楽郡を中心とした地域の特産である下除草は手で取るしかなく、大きな負担となるが、挿仁田ネギを栽培している。下仁田ネギは春に播種し苗移植では植穴に苗を移植するため土を盛り上し栽培期間を短縮することもできるが、基本的にはげるまでの期間が植え溝を切る場合より長く、それ秋まきで品質面から10月中旬播種としている。そまでは機械除草ができ雑草を抑えやすい。

の後４月に仮植え、７月から８月にかけて畝幅75～Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!

80cm、株間10㎝で定植㻔本植え㻕し、収穫は11月か

関東平野の火山灰黒ボク土壌で、河川敷の草ら１月まで行っている。


作物

1月

㻞

㻟

㻠

㻡

㻢

㻣

㻤

㻥

㻝㻜

㻝㻝

㻝㻞

下仁田ネギ
本植え

仮植え
ダイズ(くず大豆)

刈り倒し

刈り倒し

ヘアリーベッチ

：播種

：定植

：収穫







圃場に密生しているヘアリーベッチ㻌

下仁田ネギの様子㻌

写真Ⅵ－９㻌 緑肥栽培の様子とネギ圃場㻌ӳພ‫ٺ‬ಖచॐ!

有機栽培の収量は慣行栽培と比べ３割減程度

現在は多少発生するが、収量にほとんど影響なであるが、見た目はよくないものもあるが、品質がよいとして販売価格も高く、全体としては収穫物のいので、特に行っていない。

ロスが少ないため、慣行栽培よりも収益性は高い。

Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!

引用文献

下仁田ネギは、夏場の本植え以前と冬の収穫

㻝㻕㻌 農業技術大系 野菜編 8－Ⅰ ネギ基礎編 基

終了以降は圃場が空くので、緑肥を栽培して土づ3－基15、（社）農山漁村文化協会

くりをしている。まず、ヘアリーベッチを10月下旬の㻞㻕㻌 農業技術大系 野菜編 8－Ⅰ ネギ基礎編 基

土寄せ時に10a当たり２～３kg播種する。その後、278の58－基278の87、（社）農山漁村文化協会

ネギの収穫を通じてヘアリーベッチは発芽生育し㻟㻕㻌 金子美登、2010、有機農業の技術と考え方 第ていくが、収穫後もヘアリーベッチは圃場へ残して

Ⅳ部 有機農業の栽培技術 5鱗茎類 ネギ㻔ユリ

おき春雑草の抑制に用いる。春には多くが枯れる

科㻕、 282－283、コモンズ.

が、そこをモアで刈り倒し、上からくず大豆を10a当

㻠㻕㻌 塚本雅俊、 今井善之輔、1991、 群馬県西部

たり25kg程度ばらまく。刈り倒されたヘアリーベッ

地域の褐色森林土・褐色低地土地帯の生産力

チはほかの雑草の抑制になる。発芽してきた大豆

向上 䊠 下仁田ネギ栽培と土壌の特徴、 群馬

も雑草を抑制し、ネギの定植前の８月ごろにモア

農業研究、 A総合第8号、 47－52

で粉砕し、耕起時に鋤込む。現在は地力がつき、

㻡㻕㻌 NPO法人自然農法文化事業団、2005、 MOA

緑肥以外の肥料は施用せず雑草管理にも役立て

自然農法栽培事例集 自然を規範に圃場観ている。気候によりヘアリーベッチの生育にムラが察 、 土 と 風 土 に 根 ざ す 栽 培 技 術 、 18 － 32 、出る点は課題である。

NPO法人自然農法文化事業団

当地方では「ネギ畑は土を食う」と言われるほ㻢㻕㻌 藤井義晴、2003、 ヘアリーベッチの他感作用

ど、ネギは地力を必要とされており、一般には肥料と農業への利用及び作用成分シアナミドの発を大量に施すが、土は植物が作るという考え方の

現、 農業及び園芸、 78(9)、 958－966

もと、10数年前から緑肥中心の土づくりに切り替え㻣㻕㻌 善本さゆり、佐藤孝、渡邉俊一、金田吉弘、佐た。

藤敦、2007、重粘土転換畑におけるヘアリー
ベッチ鋤き込み土壌の窒素無機化特性、 土肥要旨集 53、 244
㻤㻕㻌 三澤知央、2008、 ネギ葉枯病の発生生態と総合防除対策. 北海道農業研究成果情報、 110－114
㻥㻕㻌 繁田ゆかり、 岡崎真一郎、2007、小ネギのネ
ギハモグリバエに対する各種防虫ネットの被害軽減効果、九病中研会報 53、 77－81㻝㻜㻕㻌 柴尾学、 井上 欣勇 、森川信也、田中寛、
2010、 ネギアザミウマの致死高温度及び太陽熱を利用した地表面フィルム処理による防除.
応動昆、54(2)、 71－76.
㻝㻝㻕㻌 甲斐伸一郎、森田鈴美、2001、小ネギハウス
におけるネギハモグリバエの陽熱処理による防除効果、 九病中研会報、 47、 108－111



Ⅶ． タ マ ネ ギ࿒! ! ! ষ!
１．タマネギの有機栽培を成功させるポイント  ２．タマネギの生理生態的特性  １）原産地と気候・土壌的特性  ２）生理生態的特性  ３．作型・品種の選択  １）作型  ２）品種の選択  ４．播種・育苗  １）セル成型苗の育苗  ２）地床育苗  
５．土づくりと施肥対策  １）土づくりと施肥対策の留意点  ２）土壌管理対策  ３）圃場の準備と施肥管理  
６．定植  
７．中間管理・雑草対策  １）鎮圧・中耕  ２）雑草対策  ３）潅水・水管理  ８．病害虫対策  １）病害虫対策の留意点  ２）主要な病害とその対策  ３）主要な害虫とその対策 ９．収穫・貯蔵  １）収穫・貯蔵での基本的留意事項  ２）作型別の収穫・貯蔵の留意点  有機栽培タマネギの栽培暦  １）春まき栽培（北海道地方）  ２）秋まき栽培（本州、四国、九州地方）  11．栽培事例 引用文献  

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
１．タマネギの有機栽培を成功させる
ポイント

このため、圃場の環境整備と肥培管理を重視する。タマネギは透排水性のよい圃場を好むので、排水不良による根腐れが起きないように排水対策

タマネギは比較的有機栽培を行いやすい作物

やイネ科緑肥の栽培が有効である。また、過剰なとされているが、苗づくりがうまくいかない、病害虫

窒素や燐酸の吸収は病虫害増大の誘因になるのの被害を受ける、除草作業が大変である、球が肥で、継続した土壌診断が必要である。未熟な有機

大せず収量が低かったり安定しないという点が、共質資材はタマネギバエやタネバエの誘引となり、通する大きな問題点となっている。

立枯病の原因となるので留意する。
さらに、耐病性品種の選択や、本州以西の秋ま

有機栽培の問題点を踏まえた栽培上の技術的き栽培では極早生・早生系品種で病害被害が少留意点は以下の通りである。

なく、また、北海道の春まき栽培では早生系品種（）苗場の選定と土づくりで丈夫な苗生産がネギアザミウマによる食害被害程度が少ないのにあたる

で推奨される。

タマネギは苗の出来不出来が、その後の生育としかし、低温や長雨、旱魃などの不安定な気象

収量に大きく影響する。このため、特に苗場の選条件の年には、病虫害の発生が抑えられないの

定と土づくりに留意し、栽培管理に細心の注意を

で、有機JAS許容農薬による防除は避けられな払う必要がある。

い。

苗場には排水性のよい地力のある圃場を選び、（）過重な除草労働の省力化を図る工夫を十分な堆肥の施用と必要に応じリン酸系資材や石行う

灰系資材を施用する。苗床への有機物は土へ十分なじませておき、糸状菌の発生による撥水が起

雑草生育が少ない早期の除草を徹底することできないようになってから播種をする。

除草効果は高まる。多肥は雑草の生育を旺盛に

また、播種適期を守り、播種量は病害虫被害やするので留意する。生育期後半の発生雑草はタマ

生育のばらつきを考慮し、慣行栽培より１～２割程

ネギより背の高い草のみ除き、その他の雑草は緑度多めとする。秋まき栽培では、苗床の雑草防除

肥的な捉え方で残しておいてさし支えない。

や病害虫防除のため太陽熱消毒が有効である。

大規模栽培での雑草管理は除草機や手押し除

播種後２週間はこまめに灌水して生育を揃え、そ草機を使う。手押しタイン型除草機でも手取り除草の後も乾燥防止など水管理を徹底する。苗の大きに比べ1/4～1/2の労力ですむ。

さは、地床育苗では太さ６～７mm、草丈25cm、栽培規模が北海道に比べ小さい本州以西の秋まき栽培では、黒ポリマルチの利用が有効である。

100本で600g（箸ぐらいの太さ）を目指す。

マルチ掛けの前には、晴天日に数回軽く耕起（）病害虫の被害を受けにくい環境づくり

し、マルチ後の植え穴や通路からの発生雑草を低に努める

減する。また、堆肥、籾殻、切りわら、枯草などを被有機栽培開始当初は病虫害被害で収量が低覆あるいは表面施用し、乾燥防止を兼ねて雑草をく、出荷規格に合った収穫物が得られないこともあ

抑止する方法もある。温暖地の秋まき栽培の育苗る。特に、春まき栽培ではボトリティス葉枯れ症（白時雑草対策には太陽熱消毒が有効である。

斑葉枯症）、乾腐病、軟腐病、ネギアザミウマの被（）収量の確保・安定を図るには圃場の害が多く、秋まき栽培ではべと病、白色疫病、灰色

選定と土づくりから始める

かび病、タマネギバエ、ネギアザミウマによる被害が大きい。

有機栽培開始当初は土づくりが不十分な場合

が多く、玉が肥大せず収量が低く不安定なことが足すると生育不良を招く。酸性土壌や火山灰土の多い。早生品種の早出し栽培には砂質土が適し、ようなリン酸吸収係数の高い土壌ではｐＨ矯正やリ晩生品種の貯蔵向けの栽培には粘質土が適する

ン酸の補給が欠かせない。
タマネギの根群の発達は旺盛でなく、土壌が乾ので圃場の選択の際配慮する。また、火山灰性土

燥すると生育が著しく阻害される。

壌や痩せた農地では地力不足で低収を余儀なくされるので、土壌診断に基づく堆肥施用や輪作な

２）生理生態的特性

ど土づくり対策がまず必要になる。

タマネギはユリ科ネギ属であり、低温に遭遇して（）適期に適切な管理作業を行う

花芽が分化し、その後の長日・高温によって抽台、開花する二年生の植物であるが、条件により定植、中耕、除草の適期作業を徹底し、さらに一年目に早期抽台することもある。

作業時に根を傷めないことが重要である。
春まき栽培では定植時が低温期であり、早過ぎ

タマネギの発育適温は15～25℃とされ、低温下

れば地温が確保できず、定植が遅過ぎると生育期でも比較的発育し耐寒性も強いが、寒冷地の秋ま間が短くなり作柄が不安定になる。中耕は雑草対き栽培では霜柱による断根は収量に悪影響をもた

策や有機質肥料の分解促進と養分供給を図る上らす。
結球には日長と温度が関係しているが、品種間で重要であるが、時期が遅くなると定植苗の根が差があり早生品種ほど結球に必要な限界日長は切断され生育を妨げる。

短くなる。温度が低い場合は高い場合より長い日

圃場の水分管理も重要で、時期により異なる長が必要となる１㻕。

が、球の肥大期には圃場容水量が60％程度が望ましく、灌水や有機物被覆により保水対策を行う。

花芽分化は、ある大きさに達した株が15℃以下

有機物被覆は雑草抑制にもなるが、苗の活着にの低温に一定期間遭遇することにより起こるが、低は地温が必要で、材料によっては早期被覆がか温を受けた時の株の大きさや品種系統によって感えって地温を下げることがあるので、霜が降りる頃

応度が異なる。例えば、泉州黄の苗を９℃に遭遇以降がよい。

させても葉鞘部の直径が５mm以下の苗は花芽分化しない。半旬別気温で平均気温５℃、最高気温

２．タマネギの生理生態的特性

10℃、最低気温０℃よりも低い温度で花芽分化がみられ、必要な低温遭遇期間は大苗で約１カ月、１）原産地と気候・土壌的特性小さくなるにつれて長くなり３カ月も要する。結球を完了した球は休眠し、一般に２～４カ月の休眠期

結球タマネギの起源は、北西インド、アフガニス

間を経過して萌芽する。

タン、タジク、ウズベキスタン、天山の西部を含む
中央アジアあるいは地中海沿岸と推定されている
１)

３．作型・品種の選択

。
原産地付近の気候は、地中海式気候から中東

１）作型

の乾燥地帯の特性を有し、年間を通して乾燥する
が、冬の間は雨季で水分は豊富である。気温は夏

明治以降我が国に導入されたタマネギは、北海

期や日中は暖かいが冬期や夜間は冷涼である。

道での春まき栽培と、本州全般にみられる秋まき

そのため、タマネギは冷涼な気候に強く、低温下栽培の２つの作型を成立させた。秋まき栽培はさらでも生育し、冬季間の土壌水分保持が生育上重に超早出し栽培、早出し栽培、普通栽培、貯蔵栽

要である。

培に区別され、春まき栽培はべたがけ前進栽培と貯蔵栽培に分かれる（図Ⅶ－１）。

土壌の好適酸度はpH6.5～7.5とされ、燐酸が不





作型

秋まき

春まき

栽培型

品種群

超早出し栽培

極早生種

8月























暖地・温暖地

備考

早出し栽培

早生種

暖地・温暖地

普通栽培

中生・中晩生種

暖地・温暖地

中晩生種

寒冷地

貯蔵栽培

中晩生種

暖地・温暖地

べたがけ前進栽培

晩生種

北海道

貯蔵栽培

晩生種

北海道

〇：播種、△：定植、□：収穫

図Ⅶ－１㻌 タマネギの主な作型と栽培暦㻌
土づくり

有機質肥料施用

前年秋

晩秋

土壌診断

浅混和

目標値：熱水抽出性窒素含量5～8mg/100g

混和深10～15cm。
心土破砕を実施。
熱水抽出性窒素
5mg/100g未満の場
合は堆肥を併用

品種選定

除草

播種
春

収穫期の早い品種の選定

病虫害の軽減による
収量の確保

夏
春補肥

早期播種

病虫害軽減

熱水抽出性窒素が7mg/100g未満の場合は効果がある。

除草機の導入（タイン型）
作業時間は手除草の1/4～1/2
早期処理
複数回処理

収穫

収穫期の早い
品種の作付けで軽減

図Ⅶ－２㻌 タマネギの有機栽培モデル㻌 （北見農試、㻞㻜㻜㻣）３㻕㻌
タマネギの早晩性は、日長感応と温度感応の程「愛知白」となり、それぞれ地域に定着した。さら度の差によって決定される。タマネギの球肥大にに、農家や農協単位で自家採種・選抜が行われ、は長日を必要とするが、球肥大の限界所要日長で特徴のある品種が作られた。現在では、大手種苗

品種間差異があり、短日型品種が早生性であり、会社によるF1品種がほとんどを占めている。

長日型品種が晩生性であり、高緯度地帯には長有機栽培では、地域で問題となる病害に対とな

２㻕

日型の晩生品種が適応する 。温度感応は球形

すな耐病性品種か、病虫害が大きくなる時期より成や肥大に影響を与えるが、日長感応ほど明確な前に収穫できる品種選択が肝要である。春まき型

条件ではない。

で早生系品種や早期播種型、温暖地の秋まき型

北海道での有機栽培の１つの作型のモデルとしでも早生系品種を選択すると、病虫害被害は回避て、作業別留意点を含めたものが示されているのできる。最近、サラダ用赤タマネギなど、極早生種

で、図Ⅶ－２として例示した。

や早生種が生食用として需要が高まっているが、これらの品種はより有機栽培への期待が大きい。

２）品種の選択（）春まき栽培での品種選択

ある有機栽培開始農家は、白斑病やスリップス
による被害でほとんど収穫できなかったが、その農北海道では気候的要因から栽培時期が限ら家が「慣行栽培と有機栽培では適する品種や播れ、作型分化は乏しい。栽培期間中の北海道は種の適期が異なるので、それを見極めることが大長日条件であり、品種の選択は植物体がまだ小さ切」と語るように、品種の選定は重要である。

く気温も低い５月中旬には日長条件に反応せず、品種の系統は、アメリカから導入された「イエ植物体がある程度生長し気温も上昇する６月下旬

ロー・グローブ・ダンバース」が北海道の春まき栽

頃に長日に反応し、球肥大を開始する品種を採培用品種として改良され「札幌黄」へ、秋まき栽培用する。

用品種は大阪に「イエロー・ダンバース」が導入さ北海道向け品種の中にも早晩性はあり、通常は

れ「泉州黄」に、フランスから白タマネギが導入され収穫作業を考慮して早晩性の異なる品種を組み利用し、厳寒期のわずかな期間を除けば冬期でも合わせて選ぶ。
ː*Ⱥཤ٬ൽ̫࢜຦ਅ்͈๓଻Ȼ !

生育が進み、４月上旬から収穫される。低温伸長

極早生：北早生３号

性と短日で球形成肥大が行われる品種を選定す

早生：北はやて２号、Dr.ピルシー

る。

中早生：オホーツク１号、オホーツク222

Ȳഐ؊຦ਅ႕ȳ!
極早生：超極早生白、愛知白、貴錦、こはく玉

中生：北もみじ2000、月輪、北こがね２号、ウルフ
中晩生：さらり、Dr.ケルシー、トヨヒラ

葱、スパート、貝塚早生、スーパーアッ

晩生：スーパー北もみじ、天心、札幌黄プ、早生浜ゆたか、浜の宝、ひろまる、

極晩生：ツキサップ、レッドアイ

レクスター１号など
早 生：浜育、七宝早生７号、T－357など

Ⱥ੉̧͘ऩ෽͈́຦ਅ஖఼४ࣉૂ༭ˍȻ!

Ӳຽ೒ऩ෽!

北海道の有機タマネギ栽培では、極早生、早生
品種及び早期播種作型（苗移植期：４月中下旬）

暖地から寒冷地まで幅広く導入されている作型

でネギアザミウマによる食害被害程度が少ない（表である。中早生種から中晩生種を使って栽培を行Ⅶ－１）。前年秋の施肥中心の有機栽培では、無い、収穫時に貯蔵せずに青切りとして出荷したり、機態窒素の発現量は６月中旬以降少なくなるた

市場価格とにらみ合わせてごく短期間の小屋吊りめ、生育は緩慢になり、かつ、窒素吸収量が多いも行われる。

晩生品種では収量が慣行栽培に比べ劣る。

Ȳഐ؊຦ਅ႕ȳ!

Ⱥ੉̧͘ऩ෽͈́຦ਅ஖఼४ࣉૂ༭ˎȻ!

泉州中生、湘南レッド、ターボ、ターザン、ソニッ

北海道名寄市でのタマネギ有機栽培におい

ク、2・.黄、さつき、甘、アトンなど

て、３品種の比較栽培を行ったところ、規格品率はӳಡ௬ऩ෽!

低いものの「オホーツク222」の収量が最も高かっ

貯蔵栽培に利用できる品種は、晩生種で萌芽５)た 。農家からの聞き取り調査でも、複数の品種をの遅いことが条件である。８月下旬から翌年３月ま栽培してきたが「オホーツク222」が北海道の有機で、長期にわたって出荷する。

栽培に合っているとの声が多かった。

Ȳഐ؊຦ਅ႕ȳ!
もみじ３号、淡路中甲高、晩生泉州、晩生こが（）秋まき栽培での品種選択

ね玉葱、スワロー、くれないなどȺਝ̧͘ऩ෽͈́຦ਅ஖఼४ࣉૂ༭ˍȻ!

本州以西では、極早生種から晩生種まで多数

佐賀県における３つの早生品種を用いた早出しの品種が栽培されている。

栽培比較試験では、苗質と収量ともに、「レクスӱ்੄̱ऩ෽!

ター」が最も優れていた。

冬期温暖な地域では、極早生種から早生種を㻌

表Ⅶ－２㻌 品種の違いと収量㻌 （中野、㻞㻜㻜㻥）５㻕㻌

表Ⅶ－１㻌 タマネギ収量に及ぼす栽培品種（早晩性）の影響㻌 （北見農試、㻞㻜㻜㻣）３㻕㻌
栽培方法

早晩性

規格内収量
（慣行比）
㻝㻜㻜
㻝㻜㻜
㻝㻜㻜
㻥㻜
㻣㻡
㻢㻣

極早生
慣行
早生
晩生
極早生
有機
早生
晩生
※注：平成㻝㻢㻙㻝㻤年の３年間の平均値
H16-18、3年間の平均

ネギアザミウマ
食害程度
㻙
㻙
㻙
㻡㻜
㻡㻠
㻢㻜





品種名
オホーツク222
北こがね２号
ウ ル フ

規格内収量
個数
重量(kg/a) 1球重（ｇ）
㻢㻜㻤㻚㻤
㻞㻜㻡㻚㻝
㻟㻠㻝㻚㻢
㻢㻠㻣㻚㻝
㻝㻣㻝㻚㻞
㻞㻢㻠㻚㻟
㻢㻢㻢㻚㻣
㻝㻢㻠㻚㻝
㻞㻠㻣㻚㻤

㻌 㻌 注：播種㻟㻛㻟、定植㻡㻛㻝㻝、収穫㻥㻛㻝㻤㻌

表Ⅶ－３w 品種の違いと収量及び品質w （佐賀農試、）６㻕w

試験区

２Ｌ
㻝㻜㻚㻤
㻢㻚㻡
㻟㻜㻚㻜

こはく玉葱
スパート
レクスター

規格別個数割合％Ｌ
Ｍ
Ｓ㻡㻢㻚㻢 㻞㻠㻚㻝㻣㻚㻞㻣㻤㻚㻟 㻝㻠㻚㻝
㻝㻚㻝
㻢㻜㻚㻜
㻤㻚㻥
㻜㻚㻜

平均球重 収量
２Ｓ
ｇ／球 ｋｇ／１０ａ
㻝㻚㻞
㻞㻢㻢㻚㻥
㻡㻥㻜㻢
㻜㻚㻜
㻞㻤㻡㻚㻥
㻣㻜㻝㻟
㻜㻚㻜
㻟㻞㻥㻚㻠
㻣㻥㻜㻢

4月16日調査
注：４月㻝㻢日調査w
w

表Ⅶ－４w タマネギべと病等への主な耐病性品種とその特性w
品種名

特性一覧

備考

早晩性

収量性

球重(g)

球色

貯蔵限界 べと病

灰色
かび

灰色
腐敗

ソニック

早

やや多



黄褐

8月下旬

〇

〇

－

首部は細い。べと病、灰色かび病に強い。

七宝早生7号

早

やや多



黄

8月下旬

〇

－

－

有機質が不足すると、形や大きさ
が乱れる。

さつき

中

多



褐

11月下旬

〇

－

－

生育旺盛の為、早播きは避ける。

ターボ

中

多



褐

12月下旬

〇

－

〇

べと病、灰色腐敗病に強い。豊円球。

凡例 ◎：耐病性あり、〇：やや強、△：普通、×：弱い、－：記載なしor不明「神奈川県環境保全型農業栽培の手引き」より
資料：神奈川県環境保全型農業栽培の手引きしたが、そのポイントは以下の通りである。

Ⱥਝ̧͘ऩ෽͈́຦ਅ஖఼४ࣉૂ༭ˎȻ!

①１株当たり土量が少なく、培地が乾燥するため、秋まき栽培における幾つかの品種とその耐病性一定の大きさになるまでは慣行育苗に比べて時を表Ⅶ－４に示す。

間がかかり、周到な管理が要求される７㻕。

４．播種・育苗l②定植２週間くらい前に灌水を中止し、ハウス内で播種適期は品種や栽培地域により異なるが、適ポットを乾燥させる。これは、タマネギは生育が期より早播きすると大苗になり、とう立ち・分球を起

進んでも根鉢（ルートマット）を形成しないため、こしやすいく、一方、遅播きは小苗になり、越冬率

固化剤処理（内容は前記）して人工的に根鉢がが低く収量の低下要因になる。

崩れないように皮膜を形成する必要があるから丈夫な苗をつくるには、地力のある圃場を苗場である。この処理は、培土が乾燥していない場とし、有機物を十分に馴染ませてから播種すること合に失敗が多く、移植機による作業ができないが大切である。特に、有機栽培の育苗では、初期ことになる。

生育が緩慢な場合があり、苗の長さを求め育苗期


注：慣行栽培の場合は専用培土には、固化剤であるノルマ

間が長くなり過ぎ、老化苗になることがあるので注ルビニルアセトアミド系ポリマーが混合されており、育苗の意を要する。

最後に培土を乾燥させることで根鉢部が固化する。しかし、
この固化剤は化学合成剤であるが、有機 -$6 認証用固化

１）セル成型苗の育苗

剤は開発途上のため、現在慣行用固化剤の使用を暫定的に認めている（平成  年まで）。

北海道での春まき栽培では、有機栽培でも慣行

現在、現在有機専用培土と固化剤を開発中である。それ

栽培と同様にポット式成型苗での機械移植がほとは有機試作培土を用い、育苗後半の管理としてポットと培

んどで、有機栽培用の機械移植専用育苗用土を土の間に隙間ができるよう培土を十分乾燥させ、0.5%アル用いる（受注制で入手可能）（注）。

ギン酸 Na 溶液㻔1L/トレイ㻕を散布後、再度十分に乾燥・固化させることで、機械移植が可能になる９㻕。

セル成型育苗の管理マニュアルを図Ⅶ－３に示③苗は若苗ほど活着がよく、早く植えた方が耐寒（）苗床準備のポイント

性も強いので、老化苗の定植は避ける。

苗床の場所は、日当たりがよく、灌水の便、風当たりなどを考慮し、また土壌は腐植が多くリン酸の肥効に優れ、排水のよい場所を選定する。また、病害虫の感染源を減らすため、タマネギ栽培の本圃があった周辺は避け、苗床周辺の雑草防除もていねいに行う。
苗床への有機物は土へ十分なじませておき、糸状菌の発生による撥水などが起きていないことが重要である。施肥事例を表Ⅶ－５に示したが、米糠や菜種油粕を生で用いる場合は１～1.5カ月前

㻌に施用し３回ほど耕起しておく。発酵させた有機質
肥料や堆肥を用いる場合は１カ月間程度でよいが、現在は太陽熱消毒を行う場合が多く、播種の１～２カ月前には施肥をしている。
タマネギは酸性に弱いので、土壌が火山灰土など酸性土壌の場合、苗床整地時に堆肥を５～10t/10aと大量に施用するか、苦土石灰を10㎡当たり１～1.5kgを全面に施す。佐賀県北西部の開墾
畑ではｐH4.7であった原土に牛糞堆肥を５～10tを㻌連用したところ、２年後にpH5.7～6.2に改善された㻝㻝㻕。
苗床の施肥量は、慣行栽培では１a当たり窒素
0.7～1.0kg、リン酸1.1～1.5kg、加里0.7～1.0kgであるが、有機栽培の場合は無機化率などを考慮
し、窒素で2.0～3.0kg程度と２～３倍は投入されている。
（）太陽熱消毒による病害虫、雑草防除
タマネギの有機栽培では、病害虫に侵されてい写真Ⅶ－１w セル成型育苗のシルバーフィルム被覆（上）、トンネル設置（中）、レーン
式灌水装置（下）の様子

ない良苗の生産が重要である。苗床の雑草防除、病虫害対策として、播種前に１～２カ月間透明ビ
ニールを苗床に被覆し、太陽熱消毒を行うとよい。

資料：たまねぎの栽培（網走改良センター、）８ 

この方法は、太陽熱による消毒というより、夏期

の高温と灌水による酸素欠乏（還元状態）と湿熱に

２）地床育苗

より土壌中の病害虫を殺菌・防除するものである。

本州以西で行われる秋まき栽培では、中小規

また、粗大有機物を短期間で分解するため、土づ模の栽培が多いことから地床育苗が多い。

くりの効果も大きい。地温が十分確保できると雑草

防除も期待できる㻝㻞㻕。







セルトレイ育苗

播種後日数
生育経過

0
播種前

温度目安
（最高気温）

管理作業

播種

14

発芽

播種床にトレイを設置しかん
水後、シルハウス内の バーポリトウで耕起・整地 地表面を被覆、その上をさらにトンネル被
覆
播種時にか
ん水

20

発芽揃い

セル内25℃

播種前日に
播種床に十
分量かん水

かん水

10

本葉1枚

20～25℃

35

45

55

移植時
本葉2枚
本葉3枚 葉数：本葉3～4枚
葉鞘径：4mm以上
根数：14本程度
外気温

シルバーポ
リトウ除去
温度に応じてハウス
サイド、トンネル開閉

移植の約1週間
前からハウスサ
イドを終日開放して外気にならす
切葉する場合には、2葉期から2～3回に分けて実施する。

シルバーポリ
トウ除去時にかん水、その後1週間程度
毎日かん水

セルの乾
燥に応じ
て適宜か
ん水

苗立枯病

2.5葉くらいからかん水を打ち切りハードニングを開始
する

かいよう病

発生病害

移植前日に
十分量にか
ん水

白斑葉枯症

図Ⅶ－３w 春まき栽培タマネギにおける育苗の生理と管理w （室、㻞㻜㻜㻠）㻝㻜㻕w
表Ⅶ－５w 地床育苗における苗床施肥の事例w
県名

施用量㻔㼗㼓㻛㻝㻜㼍㻕
マサ土
米ぬか
㻞㻞㻡
(花崗岩風化土） 菜種油粕
㻞㻜㻜
沖積土
長有研2号
㻟㻣㻝
カキライム
㻝㻣㻝
マグアース2号
㻡㻟
米ぬか
㻞㻤㻢
砂質土壌
野菜くず堆肥
㻝㻣㻜㻜
菜種油粕
㻝㻣㻜

有機栽培歴 田畑別 土壌タイプ

例1 鳥取県

約17年

畑

例2 長崎県10年

畑

例3 香川県

約40年

畑

肥料名

（）播種

備 考
5,6年継続。苗床に生施用し、1-1.5ヶ月間3回ほど耕した後に播種。

㻔㻢㻘㻠㻘㻝㻕
Ca資材
Mg資材

を避けるとともに、病害虫被害や生育のばらつきを考慮し、苗床面積と種子量を増やして、１a当たり

タマネギの種子は１dlで約１万2,000粒ある。慣行栽培では本圃１a当たり0.4～0.5dlの種子を苗床

0.5～0.6dl程度の種子を８㎡に播種する。
畝幅１～1.2m、高さ15～20cmの短冊型の揚床７㎡に播種するが、有機栽培では密播による徒長

を作り、畝の上面を均平にしたのち、８～10cm間が多用されるため、乾燥しやすいことに留意する。

隔の条間に深さ６～８mm程度の溝をつけ、その溝

に８～10mmくらいの間隔で種子を落としていく。

（）間引きと苗の大きさ

播種後は種子が見えなくなる程度に覆土し、上か苗が密生しているところは間引きをする。タマネ

ら寒冷紗を被覆して十分灌水する。抑草と乾燥防ギの苗は本葉２枚くらいまでは立枯病に侵されや止のため、畝表面に腐熟堆肥やモミガラを薄くまく

すいので、間引きはあまり早くから行わず、苗が場合もある。また、覆土に腐熟堆肥を用いる場合も5cm程の大きさになってから２回くらいに分けて行ある。

う。苗床では、タマネギよりも雑草の方が早く発芽してくるので、間引きと同時に除草も兼ねて行う。
苗の太さ６～７mm、草丈25cm、100本で600g（箸ぐらいの太さ）を目指す。

写真Ⅶ－xw 太陽熱消毒の様子w（）出芽と灌水管理
生育を揃えるため播種後２週間の水管理が特に重要である。播種面を乾かさないように灌水する

写真Ⅶ－３w 地床育苗の様子wと１週間程で出芽するので、寒冷紗などの被覆物を遅れないように除去する。日中覆いを外すと軟５．土づくりと施肥対策

弱な苗が日焼けして傷むので、曇天日を選ぶか夕

１）土づくりと施肥対策の留意点

方に覆いを外す。
発芽直後から本葉2枚頃までは乾燥に弱いのタマネギは浅根性のため、有機栽培では根を発で，表面が乾いたら灌水する。その後は過湿にな達させることが重要である。圃場の下層で土壌水らないように注意する。有機栽培では苗床に堆肥が滞留する圃場では酸素不足から根腐れを起こ用量を調節する必要がある。
㻌す。近年、大型機械による圧密や有機物施用の減
少から耕盤層ができているので、土づくりのため有機質資材の施用のほか、サブソイラーなどによる

２）土壌管理対策

深耕、弾丸暗渠、明渠などによる排水性の改善が（）土壌診断と適正施肥

大事である。

ӱാિ૷౯!

有機栽培では、投入有機物や根などの作物残有機栽培でも土壌中の養分が基準値を超えて渣を分解させるため、収穫後か施肥前に耕起をいる場合が意外に多く、有効態リン酸含量が基準し、次作へ向けて土壌環境の改善を図る必要があ

値の２倍にものぼる例があった（表Ⅶ－７）。石灰る。

や加里、苦土など塩基類のバランスを崩している場合もあるので、土壌診断により過剰成分の施用

水田裏作の場合には、排水性をよくするため弾は抑える必要がある。

丸暗渠を施し、圃場周辺は排水溝を掘る。また、
稲 刈 り後 タマネギの定 植 まで約 ２カ月 間 あるの

この場合、慣行栽培との相違点として、電気伝で、コンバイン刈りしたイナわらは、すぐに菜種油

導度（EC値）の判断に注意が必要である。土壌窒粕または米糠80kg/10aと堆肥２t/10a程度を田面素の多くが有機態として存在する有機栽培では、に散布して深耕し、定植までに分解を進める。

硝酸態窒素量の指標として用いられるEC値は作

有機栽培では、地力不足による球の肥大不足

物の窒素吸収とは一致せず、土壌の窒素肥沃度がよくみられる。特に、火山灰土壌等の酸性土壌として直接利用はできない。有機栽培タマネギのや遊休地からの再造成地では堆肥を大量に施し、生産を安定させる土壌化学性の目標値として、熱燐酸の吸収を助ける必要がある。また、肥効管理

水抽出性窒素含量（194ページ参考参照）５～８の失敗も多い。例えば、播種から育苗期、生育初

mg/100gが提案されている㻝㻟㻕。

期に地温が低い春まき栽培の作型では、生育初

タマネギのリン酸要求量は高く、基準値は他の期の有機物の分解が緩慢で肥効が出にくい一

畑作物の２倍以上と高いが、一方リン酸 の過 剰 蓄方、夏期に入る気温上昇期の有機物分解により生

積 は腐 敗 球 の増 加 から収 量 を低 下 させるので育後期に肥効が発現して害虫や病原菌の誘因に留意する。

なるので注意が必要である。堆肥の肥効は栽培期Ӳঔ๬‫ܖ‬੔!

間にすべては発現されず、連用により地力としてタマネギの施肥量は、北海道の慣行栽培では蓄積されるので、生育状況や土壌診断結果から施

主に窒素とリン酸肥沃度を組み合せた基準値が⾲䊦䠉䠒 䝍䝬䝛䜼⏿䛻ᑐ䛩䜛ᅵተデ᩿ᇶ‽ 䠄┦ 㤿䚸䠅ྍ⤥ែ䝸䞁㓟

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㻟㻚㻜ᮍ‶

㻝㻣

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㻝㻜㻜௨ୖ

㻠㻜

㻌

示されているが（表Ⅶ－８）、有機栽培でもこの基質土は養分の溶脱が早いので追肥回数も増や準値を基に有機物の無機化率や地力を考慮してす。ポリマルチ栽培では地温の確保や養分の溶決める。他の主産地である兵庫県と佐賀県の施肥脱防止が図れるので、施肥量を抑える。
タマネギは浅根性であるため、有機質肥料の施基準はそれぞれ表Ⅶ－９と表Ⅶ－10の通りであ用方法もその特性を踏まえたものにすると収量のる。

増加につながる㻔表Ⅶ－㻝㻝㻕。

極早生種は春先の地温上昇が早く、肥効の現われやすい海岸砂質土地帯に産地があるが、砂〈参考〉｢熱水抽出性窒素」法とは て用い、熱水抽出液の280nm吸光度測定により簡ɜ෎କಒ੄଻ಊள༹͉͂!

易に分析できる方法が開発された。

土壌の可給態窒素（地力窒素）を迅速に評価する方法の一つで、土壌の易分解性有機態窒素、無機態窒素と栽培期間に無機化してくる窒素の評価に使われる。通常、可給態窒素（地力窒素）は30℃等の温度条件、適当な水分条件の土壌を約４週間かけて培養し、生成される無機態窒素を測定するが、短期間で代替的な数値が測定できる方法が開発されている。方法によって土壌型への適
応範囲が異なるため注意が必要である。
!
ɜ෎କಒ੄଻ಊள͈۰օ໦ଢ଼༹!
熱水抽出性窒素は、風乾土に蒸留水を加え㻔１：
10㻕、オートクレーブを用いて１時間105℃の熱水で抽出し、有機態窒素をケルダール分解し測定する

図Ⅶ－４w 熱水抽出性窒素の簡易分析法w（中辻ら、xyyz）㻝㻟）w

必要がある。その後、作土の熱水抽出性窒素含量の簡易測定法として、トリプトファンを標準物質とし

注：トリプトファンには L 体の特級を使用。

表Ⅶ－９㻌 タマネギの施肥基準 （兵庫県）㻝㻢㻕
早生

中晩生

10a当り 総量（成分kg）

元肥

追肥

10a当り 総量（成分kg）

元肥

追肥

窒素

㻞㻜

㻡

㻝㻡

窒素

㻞㻜

㻡

㻝㻡

リン酸

㻝㻡

㻝㻜

㻡

リン酸

㻝㻡

㻝㻜

㻡

カリ

㻞㻜

㻝㻜

㻝㻜

カリ

㻞㻜

㻡

㻝㻡

追肥：3回に分施（12月中旬、1月下旬、3月上旬）
追肥：３回に分肥（㻝㻞
月中旬、１月下旬、３月上旬）㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌追肥：3回に分施（1月中旬、2月中旬、3月中旬）
追肥：３回に分肥（１月中旬、２月中旬、３月中旬）㻌

表Ⅶ－㻝㻜㻌 タマネギの施肥基準（佐賀県）㻝㻢㻕㻌
露地栽培

マルチ栽培

10a当り 総量（成分kg）

元肥

追肥１

追肥２

10a当り

総量（成分kg）

元肥

窒素

㻞㻡

㻣㻚㻡

㻝㻜

㻣㻚㻡

窒素

㻞㻞

㻞㻞

リン酸

㻞㻜

㻞㻜

㻜

㻜

リン酸

㻝㻤

㻝㻤

カリ

㻞㻜

㻝㻜

㻝㻜

㻜

カリ

㻝㻤

㻝㻤

施用期

㻙

施用期

㻙

11月中旬

11月中旬 1月上旬 3月上旬

表Ⅶ－㻝㻝㻌 有機質肥料の混和深が収量に及ぼす影響（北見農試、㻞㻜㻜㻣）３㻕w
規格内収量

無機態窒素*

㻔㼠㻛㻝㻜㼍㻕

㻔㼙㼓㻛㻝㻜㻜㼓㻕

混和深処理
農家

農試

農試

浅混和区

㻟㻚㻟㻔㻝㻜㻠㻕

㻡㻚㻤㻔㻝㻜㻠㻕

㻠㻚㻣

対照区㻟㻚㻞㻔㻝㻜㻜㻕

㻡㻚㻡㻔㻝㻜㻜㻕

㻟㻚㻠

＊：６月中旬に測定㻌
*: 6月中旬

注：浅層混和区はロータリで深さ 10cm 程度に全面・全層に混和した。
  対照区はプラウ、ロータリで深さ 20～30cm に全面・全層混和した。

（）有機物による地力増進

を図る方法もとられる。エンバク、ソルゴーなどのイӱခ‫ܥ‬໤͈ঔဥ!

ネ科緑肥は、圃場の有機物確保と排水性向上なタマネギは生育期間が長く、養分吸収は地上部

ど物理性の改善や、非作付け期の表土保全にもの生長が盛んになる頃から増加するため、分解の役立つ。ヘアリーベッチ、セスバニア、クローバな早い有機質肥料と堆肥を組み合わせ、長期的にどのマメ科緑肥は窒素の放出が早く、窒素要求量

地力を発現させるようにする。有機栽培転換初期が高いタマネギの収量向上につながる。緑肥は燐

の場合、地力の低い圃場では例えば牛糞堆肥な酸の可溶化に役立ちリン酸資源の有効活用にもな

どを３～４t/10a程度施用し、地力が高まれば１～２る。
低リン酸土壌の場合には、ヒマワリ、ヘアリー

t/10a程度に落とす。
Ӳႂ๬͈၌ဥ!

ベッチ、エンバクは、タマネギなど菌根菌感受性の有機栽培では緑肥により地力向上と養分供給

後作物の菌根菌感染率を高め、リン酸吸収を促進

する㻝㻣㻕。例えば、前作に緑肥を栽培しなかったタマ

マネギ苗の活着がスムースになる。有機質肥料散

ネギの菌根菌感染率は0.7%であったのに対し、緑

布後ロータリーハローでていねいに砕土整地す

肥栽培後の菌根菌感染率はそれぞれ14.9、12.3、る。砕土の悪いところは２回がけする。地力が低い

15.9%であった。菌根菌の感染によりリン酸無施用か砂質土で追肥が必要な場合は、生育初期まで

条件下での根部乾物重は２～３倍になった㻝㻤㻕。

に追肥を行う。

Ƀ෠‫ز‬ম႕Ʉ!

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群馬県で秋まき栽培を行うB氏は、地力の高①北海道北見市のC氏は、2007～2010年に診断まってきた圃場で、緑肥中心あるいは緑肥のみでを受け、有効態リン酸が167mg/100gと過剰でタマネギを栽培し、３～４t/10aの収量を上げていあったため、前年10月下旬に米糠170kg/10a、５る。

月上旬に菜種油粕114kg/10aのみ施用し、リン酸系資材は控えた。収量は約4.3t/10aで、リン酸（）輪作と土づくり

系資材を多用していた頃と収量は変わらなかった。

本 州 以 西 のタマネギ作 は、水 田 裏 作 または前後の野菜との輪作で行われる。前作の野菜栽②北海道小清水町のD氏は、前年11月に自家製

培との関係では、キャベツ、トマトなど比較的石灰

堆肥２t/10a、５月上旬に有機質培養土である土の吸収量が大きい作物の後作では、土壌が酸性

こうじ（山土、米糠、バイムフードを配合し発酵さ化しリン酸の肥効を低下させるため、後作のタマネ

せ、温度40～45℃に上がると切り返す。これをギに影響を及ぼすことが多い。しかし、ニンジン、

15回繰り返す。）200kg/10a、リン酸粒状（山土、ホウレンソウの後作では、リン酸資材や石灰資材

米糠、鶏糞、バッドグアノを配合し、温度40～の残効で生育促進効果がある。乾腐病が多発す

45℃に 上 が る と 切 り 返 す。これを 15 回繰 り返る圃場では、コムギ、スイートコーン等との輪作です。）500g/10a、高級粒状（魚粕、鶏糞、菜種油

㻝㻥㻕粕などを材料にボカシを製造）170kg/10aを施用被害が軽減している 。

している。収量は約4.5t/10aであった。

３）圃場の準備と施肥管理

（）春まき栽培

（）秋まき栽培ӱ༚ા͈ା๵Ȇ੔๵!

ӱ༚ા͈ା๵Ȇ੔๵!

８月～９月初旬までにはタマネギを収穫し、種を本州以西のタマネギは水田裏作が多いが、野落とす雑草は拾い草を行い、耕起後エンバクを緑

菜や畑作物との輪作も行われる。圃場の状況に応肥として播種する。エンバクは早く播種できるほどじた環境整備が大切となる。火山灰土壌で有機タ

生育量を確保できる。

マネギを栽培する際は、熟畑化された圃場を選ぶ
か、十分な堆肥で土づくりを行い、必要に応じ石10月中下旬～11月初旬にかけて、サブソイラー
で心土破砕を行い、堆肥を10a当たり２～３t（ある灰系資材を施し酸性矯正を行う。

いは有機質肥料300kg）と苦土石灰を施用し、エン

水田裏作の場合には、以下のような点に留意す

バクごとプラウ耕で秋起しを行う。

る。

Ӳঔ๬Ȇခ‫ܥ‬ৗ๬ၳ͈ঔဥ!

㼛㻌 本畑は排水の良い圃場を選ぶ。地下水位が高土壌診断の結果をもとに施肥設計を立てる。堆いと作業性が悪く、タマネギの貯蔵性も劣るの

肥や有機質肥料は以下の事例を参考に窒素の無で、暗渠排水の施行が望まれる。水稲裏作の場

機化率などを考慮し組み立てる。

合は、稲作期間中に中干しを十分行い、地割れ

５月上旬の定植前に、有機質肥料が土壌となじを多く作っておくと排水がよくなる。
㼛㻌 休耕田や飼料作物栽培田で栽培すると、ネキリむ期間を１～２週間程度設けることで、定植後のタ元を鎮圧して活着を促進する。

ムシの被害が予想されるが、耕うん前に湛水をし黒マルチは㻝㻟㻡～㻝㻡㻜㼏㼙幅のものをマルチャーて害虫を駆除する。
㼛㻌 水稲収穫後すぐ定植準備に取りかかり、苦土石を利用し畝立てする。植え穴は専用の器具を使う

灰等の土壌改良資材と堆肥を、畝立て前の早か、カッターを使い手作業で開けるか、穴あきマル

い時期に施用する。堆肥の施用量は10a当たり２

チを使用するが、規模が大きくなるに従い、前者がｔ程度とする。

多くなる。㻌

Ӳఙ๬Ȇခ‫ܥ‬ৗ๬ၳ͈ঔဥ!

６．定植

土壌診断の結果をもとに施肥設計を立てる。堆肥や有機質肥料は以下の事例を参考にし、窒素タマネギ苗の定植は慣行栽培に準じる。各作型の無機化率などを考慮し設計する。

とも共通であるが、定植前までに、本圃に未熟な

追肥は有機質肥料の肥効が緩慢なため早生種

有機物が残らないようにし、定植の精度を上げ、活では行わず、中・晩生種でも２月中には終わらせ着を促す。また、苗採りは根をできるだけ多く付ける。

根を乾かさず、定植時に茎葉を傷つけないようにɃ෠‫ز‬ম႕Ʉ!

注意し、病害発生を未然に防ぐことが大切である。

䐟雲仙市の(氏は、月初旬に苦土石灰NJD（）春まき栽培

を施用し耕起した後、月中旬にペレット鶏糞
NJDと長有研２号（）NJDを施

育苗期が地温の低い時期に当たり、有機物の用した。収穫量は極早生種で約３WD、早生

分解が緩慢で苗の生育が遅く、バラツキが出やす

種で約４WDであった。ただし、土壌診断の結い。そのため、移植が遅れがちになるが、移植が果、有効態燐酸がPJJを超えていたた

遅れると生育期間が短くなり作柄が不安定になる

め、燐酸の減肥が必要であった。

ので、道央地域では５月中旬には作業が終わるよ䐠南島原市の'氏は、月中旬に苦土石灰NJ

うに、以下の点に留意して圃場や苗の準備を行D 、 粒 王  号 （  ） NJD （ NJ

う。

1D）を施用した。収穫量は極早生種で～䐟栽植密度は収量性と１球重のバランスから、10aWD、早生種で～WDであった。

当たり３万株前後が良い。
䐠移植作業は、みのる産業株式会社製などの移ӳ଴ၛ̀!
堆肥や有機質肥料は定植２週間前までには全植機で、条間が24～30cm、株間は9.8～15cmで行われている。

面に散布して全層にすき込み，畝立て，黒ポリマ
ルチを張る。粘質土壌では砕土をていねいに行䐡セル成型苗の定植精度は、畝の中に未熟有機う。乾燥しやすい砂土、砂壌土では土壌の乾燥が物が多いと低下するので、有機物の種類・施用早いので、定植する分だけ畝を立てて定植し、株時期に留意する。
5条植え

4条植え
㻞㻜

㻟㻜

㻞㻜

㻞㻜

㻞㻜

㻞㻜

㻥㻜

㻝㻜㻜

140～150140～150㻞㻜

図Ⅶ－{w 秋まき栽培での畝のつくり方・植付け例w （単位：㼏㼙）（福永、㻞㻜㻜㻠）㻝㻞㻕w
高 畝 （FP 以 上 ）：水 田 で地 下 水 位 が高 く排 水 の悪 い圃 場
低畝（10～15cm）：㻌 畑地で排水のよい圃場表Ⅶ－|xw 春まき栽培のセル成型苗での苗質目標w

注：草丈は、機械移植前に 㻝㻣㼏㼙 に切りそろえる前の値。㻌
資料：網走普及センター㻌 㻞㻜㻜㻤８）㻌

（）秋まき栽培

大期に根を傷め減収を招かないように慎重に行う。後半に発生する雑草はタマネギより背の高い定植に当たっては、以下の点に留意する。
䐟植え付けは、一般に早生種で10月末、中晩生

草は除くが、その他の草はむしろ緑肥として捉え、次作の土づくりに役立てるとする農家もある。

種で11月に行うが、冷涼地ほど早めとし、越冬除草方法は、大規模栽培の場合には除草機や前に十分根を張らせる。
䐠定植の際、茎葉を傷つけないようにし、また断根

手押し除草機を使うが、株間除草や苗傷みなどの問題が残る。手取り除草は確実であるが、労力をによる植え傷みを少なくする。
䐡理想的な苗は太さ６～７mm，草丈25cm，100本

多く必要とし、ある調査では10a当たり除草時間が慣行栽培の4.4時間に対し、有機栽培では16.2時

重600g程度とする。
䐢植付けの深さは２cm程度とし，葉の分岐点（生間であった㻞㻜㻕。
栽培規模が小さい本 州 以 西 の 秋まき栽培で長点）が土に隠れないよう深植に注意する。株は、黒ポリマルチにより対応している例が多い。

の周りの土を押さえ倒れないように苗をしっかり立てる。
䐣栽植密度は、条間15～25cm、株間10～15cmで10a当たり2.3万～３万株が良い。
䐤植え付け後に乾燥する際は潅水し、活着を促進させる。

７．中間管理・雑草対策
１）鎮圧・中耕
タマネギは断根による球肥大への影響が大きい
ので、秋まき露地栽培の場合、冬期間の霜柱で根が切断しないように定植時に手や足で鎮圧する。
無マルチ栽培の場合には、雑草対策を兼ねて中耕を行う。中耕は定植苗の根を切らないように軽く行う。また、茎葉を傷つけないように球の肥大中期までに完了する。

２）雑草対策

有機栽培では雑草対策にかかる労働が大変であり、それを怠ると収穫量に大きく響く。このため、

写真Ⅶ－４w タマネギ苗の移植の様子w

生育前半期に雑草対策を徹底し、後半期の球肥（上：中野敬夫氏提供、下：福永、㻞㻜㻜㻠）㻝㻞㻕㻌く攪拌するだけで、雑草は定床できなくなる。タインで除草が困難な状況では、爪やホーで確実に土壌の表層部に切れ込みを入れ、攪拌する必要がある。タマネギは強い培土はしない方がいいが、初期の培土で株間の除草を行う場合もある。
除草機はこれらの組み合わせで各社が工夫しており、牽引する動力は乗用あるいは小型のトラク
ターや田植機などが用いられている。
Ƀੰ௜‫͈ܥ‬႕াɄ!
ΗζΥΆဥੰ௜‫ܥ‬ȶޮ΃σΙȷ!

写真Ⅶ}５w 前部が爪、後部がゲージローラ~上w
前部に爪、培土板、後部にスプリン
グタイン~下w（２枚とも㻌 村井、㻞㻜㻜㻜）㻞㻝㻕㻌（）機械除草
機械除草は、土壌に接し直接除草する器具部
分の種類や牽引する動力の種類などの組み合わせで幾つかのタイプに分かれる。直接除草する器

写真Ⅶ}６w 除草機「玉カルチ」前部にカルチ、w
後部にタインw（（株）キュウホーＨＰより） 

具（部品）としては、爪、スプリングタイン、ゲージ
ローラ、キュウホー、小型培土器などがある。爪は粘質土でも中耕が可能であるが、株際や株間は



植えた苗を痛めるので近づけない。爪の後によく（）手押し除草機

付けられるゲージローラは土を攪拌・砕土させ、表

手押し除草機の機能や種類は、機械除草機と層の乾燥促進をねらう。スプリングタインには箒状大差なく、動力に代えて人力で行う。手押しタインや細長状のものなど形状はいくつもあるが、株際型除草機での作業時間は手取り除草に比べ1/4～や株間を除草できる特性をもつ。雑草の萌芽期に1/2に短縮される。除草効果は雑草の生育初期の除草すると、土壌表面をスプリングタインなどで軽処理、処理回数の増加で高まる３㻕。

（）被覆資材（マルチなど）

保し、黒マルチを使用している。
黒マルチによる雑草管理で工夫している点は、

本州以西の秋まき栽培では、黒ポリマルチが主に利用されるが、植え穴や畝間から発生する雑草

以下の通りである。

は早期に手取りで対応する。植え穴を小さくするこ䐟マルチを張る前の好天日に耕起をていねいに行い、事前に草の密度を低下させる。

と、畝間（通路）は古ビニールを置くなどして雑草䐠マルチの穴はできるだけ小さくするよう穴あけ器を発生させない工夫をする。

具を特注で製造した。

黒 ポリマルチ以 外 に、紙 マルチを使 用 する

䐡当初植え穴から出てくる雑草を手で取り、あとは

例 もある。利 点 はそのまま鋤 き込 め、剥 がす手
間がかからないことである。

好天日に１輪の管理機にて通路の土をかき回す

小 面 積 であれば、堆 肥 、籾 殻 、モミガラくん

ことで発生を抑える。

炭 、切 りワラ、枯 草 、米 糠 、菜 種 油 粕 などでの
被 覆 や表 面 施 用 で雑 草 が抑 制 でき、乾 燥 防
止 や養 分 供 給 の効 果 もある。被 覆 資 材 により
時 期 や量 に工 夫 が必 要 である。苗 の活 着 には
地 温 が必 要 で、材 料 によっては早 期 被 覆 がかえって地 温 を低 下 させることがあるので、霜 が降りる頃以降がよい。
ɃࣱεςζσΙͬ୭౾̳ͥশ‫͈ܢ‬႕াɄ!
作期が早い極早生タマネギ栽培において、畝立て及びマルチ被覆の時期の違いが、雑草発生
写真Ⅶ－７w 植え穴からの雑草w及び生育収量、病害虫発生に及ぼす影響についての研究例では、定植14日前に畦立て・マルチを

３）潅水・水管理

行うと植え穴からの雑草発生量を軽減できるが、生育や収量、病害虫発生に及ぼす影響はほとん

タマネギは比較的乾燥に強いものの、生育初期

どなかった（表Ⅶ－13）。

表Ⅶ－|w 畝立・マルチ被覆時期と雑草発生w

は適度な土壌水分が必要である。また、球の肥大

試験区

雑草発生量

（畝立日-ﾏﾙﾁ張日）

株数(株/㎡) 乾物重(g/㎡)

14日前－14日前区

㻠㻚㻞

㻣㻚㻣

14日前－前日区

㻤㻚㻜㻣㻚㻥

当日－当日区㻝㻝㻚㻣㻟㻞㻚㻣

14日前－無マルチ（参考）

㻤㻡㻞㻚㻜

㻞㻜㻡㻚㻞

期には多くの水分を必要とし、球の肥大は圃場容
水量が60～80％で最もよく、40％程度では抑えられ、80％以上の過湿状態では急激に悪くなる。
ӱ੉̧͘ऩ෽!
生育が旺盛になる６月中旬から地上部が倒伏する８月上旬までの水分は収量に大きく影響する。スプリンクラーによる潅水は生育不良や病害の原因にもなるため、畝間潅水がよい。

注）畝立やﾏﾙﾁ張を行った日と定植日の関係。4月9日調査。
注：畝立やマルチ張を行った日と定植日の関係。４月９日調査。

Ӳਝ̧͘ऩ෽!

㻞㻟㻕

資料：佐賀農業試験場、㻞㻜㻜㻥 㻌ġ

球形成が始まる３月中旬頃は水分が多いほどɃࣱζσΙȆ‫ۯ‬ၑ‫ঀͬܥ‬ဥ̳ͥॠ௜‫ۯ‬ၑ͈႕াɄġ

生育量が大きく、ほとんど湿害がみられない。しか群馬県のB氏は、タマネギの有機栽培開始当し３月中旬以降の球肥大期には湿害が出やすく、初、春先の地温確保のため緑色ポリマルチを使用

降雨が続くと土壌中の酸素不足で生育が劣り球のした。地温の確保はできたが雑草が繁茂した。現肥大が抑制されるので、溝切りなどの排水対策を

在は初期生育は堆肥を多めに投入することで確

行う。㻌





８．病害虫対策

春まき栽培では作期が夏季を越えるため、秋まき栽培に比べて虫害や病害が発生しやすいの

１）病害虫対策の留意点

で、早期播種栽培などが試され、病虫害が少ない

病害虫対策の基本は作物体を健全にすること

ことが明らかになっている。

であり、施肥管理、排水性・保水性など好適な栽



培条件を整え、病害虫の誘因や素因をなくすこと（）秋まき栽培における病害虫の発生が重要である。

秋まき栽培では、冷涼な時期に生育するため比近年大型機械の使用で耕盤層ができ、排水性

較的病虫害発生少ない。しかし、暖地や温暖地でと根張りが不良になりやすいので、サブソイラーやは収穫期が温暖な時期にかかる中・晩生品種でプラソイラーによる耕盤の破砕を行うとともに、暗渠は、ネギアザミウマが発生しやすいため、早生品や明渠の設置、高畝等で排水性の向上を図る。

種や極早生品種の栽培が推奨されている。

過剰な窒素やリン酸が病害虫を招きやすい。有主な発生病害はべと病、灰色かび病、黒斑病

機栽培では気温の低い時期や地域では有機物かで、虫害ではネギアザミウマによる被害が最も大き

らの肥効発現が遅れ生育が緩慢なため、有機栽い。

培開始当初は初期生育を慣行栽培並に確保しようと多肥になりやすい。この場合、気温の上昇につ

２）主要な病害とその対策

れ有機物が急激に分解され、生育後期に遅効きと（）べと病

なり害虫や病原菌の誘因となる。そこで、土壌診

葉にぼんやりとした長円形の淡黄色の病班をつ断で土壌の状態を常に把握し施肥過剰にならな

くり、多湿時にはその表面に灰白色のカビを生じ

いように注意する。

る。病原菌は10～15℃でよく発育し、高温多湿時に発生が多い。

また、苗採り、定植時や中間管理中に葉茎や根を痛めると病虫害の発生を助長するので注意す

防除対策としては、育苗を排水良好な無発病地る。

で行い、苗床の太陽熱消毒を行うとともに、定植はさらに、有機栽培向けの耐病性品種の採用、緑排水性のよい圃場に、厳選した健全苗を用い、病肥、バンカープランツの利用など、耕種的、生態的苗を本圃へ植え込まない。また、極早生、早生まな制御に心がけ、必要に応じ有機-$6許容農薬もでの栽培とし、中・晩生品種の栽培は避ける。

活用する。

有機JAS許容農薬として、無機銅水和剤500～



1000倍液の利用が可能である。

（）春まき栽培における病害虫の発生

（）軟腐病

主な発生病害は、ボトリティス葉 枯 れ症 （白斑葉枯病）、乾腐病、軟腐病、灰色腐敗病、及び菌５月以降に発病が目立ち、収穫後、貯蔵中ま

糸性腐敗病である。育苗期間中には苗立枯病とたは輸送中に病勢が進む。立毛中での発病は中・白斑葉枯病が発生しやすいが、温度・湿度の管理

下位葉の葉鞘部が１～２枚軟化し、葉身基部も軟によって発生を回避できることが多い。

化して葉は倒伏する。タマネギの鱗茎は表層から虫害で問題になるのは、タマネギバエとネギア

軟腐し、悪臭を放つ。

ザミウマである。タマネギバエは腐敗臭に引き寄せ

病原菌は土壌中に長く残存し、降雨の際に飛られるので、有機物の春施用は避ける。ネギアザミ

沫と一緒に下葉に感染し、傷口や害虫の食害痕

ウマは成虫態で越冬し、年数回発生する。春先のからも侵入する。

生息数は少ないものの、７月を過ぎると急に生息防除対策としては、葉身や鱗茎の過度の生育、密度が増す。

肥大を防ぐため、施肥は適量に努め、窒素肥料の多用を避ける。収穫は晴天日に行い、傷を付けな

良、有機物の不足、低窒素肥沃度、リン酸肥沃

いように注意する。貯蔵は風通しの良い、雨や直度、保肥力、塩基バランスの不良などの要因が関

射日光の当たらない涼しい場所を選ぶ。排水不良

連している㻞㻠㻕。

畑では、排水性の改善を図る。中耕・除草などの土壌管理による発病軽減対策として、プラウ耕と作業で茎葉を傷つけないようにする。

堆肥施用、心土破砕が有効で、休閑作物や後作

有機JAS許容農薬としては、無機銅水和剤500

緑肥の導入、窒素・リン酸施肥量の適正化、塩基～1000倍、非病原性エルビニア微生物水和剤500

バランス不良・保水性の劣る圃場での石灰質資材～2000倍が利用可能である。

施用が挙げられる。品種の「月輪２号」や「月輪３号」などの抵抗性品種の利用のほか、連 作 等 で
乾 腐 病 が多 発 する圃 場 では、コムギ、スイート
コーン等との輪作で被害を軽減する 㻝㻥㻕 。

（）ボトリティス葉枯れ症
本症状は白斑葉枯症状を呈し、生育全期間にみ ら れ 、 小 菌 核 腐 敗 病 （ 病 原 菌 ： Botrytis
squamosa）、灰色かび病（同 B. cinerea）及び菌糸腐敗病（同 B. byssoidea）によるものであるが、B.
squamosa、B. cinerea の２種類の菌が主体で、まれにB.byssoideaによる発病もみられる。これら菌に
写真Ⅶ－８w べと病w

よって起きる被害は酷似しており、混合発生もあ（提供：HP埼玉の農産物病害虫写真集、写真Ⅶ䇲11まで同じ）

り、症状の判別は困難である。北海道ではこれらの菌による病害を白斑葉枯病と呼んでいる。
これらの発生条件は、ひどい植え傷みや冬期の寒さ、乾燥で下葉枯死や葉先枯が多発すれば、この部分で菌が増殖して伝染源となる。苗床に苗を遅くまで放置すれば病原菌の巣窟となる。苗床での厚播きや雑草の多発生も、風通しを悪くして発病の好条件となる。冬から春にかけて温暖多雨の年に多く、低気圧や前線の通過後に多発生しやすい。
防除対策としては、定植時の植え傷みを抑え、冬期の乾燥害を防止する。湿りやすい圃場では、
降雨後速やかに排水を図るか高畝にする。前年

写真Ⅶ－９w 軟腐病wの吊り球の茎葉や腐敗球は、できるかぎり早く完全（）乾腐病に処理する。本病発生はネギアザミウマ同様、有連作地で多発し、貯蔵中にも被害が出る。病原

機質肥料の施用量が過剰なときに多発する。佐賀菌の発育適温は25℃前後で、高温期に活動す地方の早生品種の栽培では１～３月の生育が旺る。春まき栽培で多く発生し、６月中旬以降発病

盛なほど病害虫の発生が多い傾向にある。なお、し、収穫期まで蔓延する。

有 機 -$6許 容 農 薬 として無 機 銅 水 和 剤 が利 用可能である。

発生には土壌の緊密性、透水性・保水性の不（）白色疫病

肥、多潅水が発病に関係があるとされている。

当初、葉に油浸状の青白色の病斑が現れ、そ春まき栽培では、根切り処理後の多雨で多く発の後病斑部が湾曲し葉は下垂する。発生は晩秋

生し、首部を乾固した鱗茎をタッピング（タマネギから春期にかけて見られるが、被害は３～４月に多の葉鞘の切断）することで本病は減少する。根切りい。特に１～２月が暖かく、３～４月が冷涼で雨が処理を適期に行い、葉の枯葉を均一に促進させる

多いと発生し、浸冠水後には急激に拡大する。

とよい。また、収穫は葉鞘部が十分乾燥してから行防除対策としては、排水不良の圃場では高畝にい、さらに予備乾燥を十分に行う。多肥栽培を避して排水をよくする。罹病葉や枯死した葉は、伝染け、堆肥の大量施用を避ける。首の絞まりの良い、源となるので処分する。

球の絞まりも良い中玉を生産する。くずタマネギや有機JAS許容農薬としては、無 機 銅 水 和 剤 500

腐敗球の処分は早期に完全に行う。吊り小屋での倍が使用可能である。水媒伝染するので、降雨前

風乾貯蔵は鱗茎の貯蔵量を制限し、通風を良くし後での防除が重要である。

て葉鞘部の早期乾燥を図る。鱗茎葉鞘部の乾燥を早めるには、葉鞘部をやや長めに切除した鱗茎をコンテナ詰めにし、ビニールハウス内に収納する
ハウス乾燥貯蔵を行う。

３）主要な害虫とその対策
（）ネギアザミウマ
（ネギの害虫対策の項も参照されたい。）㻌

夏に多く発生し、被害がひどくなると葉全体が白くなって生育不良となる。乾燥時に発生しやすく、
特に空梅雨で高温乾燥年に発生が多い。北海道
での春まき栽培では、極早生、早生品種の使用で

写真Ⅶ－㻝㻜㻌 ボトリティス葉枯れ症㻌

被害が軽減される。温暖地の秋まき栽培でも極早生、早生品種の栽培とし、中・晩生品種は避ければ回避できる。
ネギアザミウマは有機質肥料の施用量が過剰な場合にも多発しており、佐賀地方では多肥条件下
で１～３月の生育が旺盛な時ほど発生が多い（表䊦）。
表Ⅶ－㻝㻠㻌 施肥の種類と病虫害被害の関係 㻌から収穫期にかけて多雨、曇天で低温の条件の

3月5日
ボト葉枯 アザミウマ％％
堆肥３ｔ＋有機等量㻤㻢㻚㻜㻝㻢㻚㻜
堆肥３ｔ＋鶏糞等量㻣㻜㻚㻜㻝㻤㻚㻜
堆肥３ｔ＋有機２倍量
㻥㻢㻚㻜
㻞㻜㻚㻜
堆肥３ｔ
㻠㻠㻚㻜
㻢㻚㻜
堆肥３ｔ＋慣行等量
㻥㻤㻚㻜
㻝㻞㻚㻜
無施用
㻟㻤㻚㻜
㻝㻜㻚㻜
品種:：貴錦、播種：9/22、定植：11/5、収穫：4/2

年に多発する。青立ちで成熟期が遅れる年、多資料：佐賀農業試験場（㻞㻜㻜㻥）㻞㻡）㻌

試験区

写真Ⅶ－㻝㻝㻌 白色疫病㻌

（）灰色腐敗病
貯蔵中に最も多く発生する病害であり、生育期



防除対策としては、圃場周辺の雑草管理を徹底

抜き取り、周辺土壌からの幼虫、蛹の除去に努めする。周辺にコムギや牧草の圃場がある場合，そる。成虫の飛来防止のため、未熟堆肥、未熟有機

れらの刈取り後に生息数が急増することがあるの

質肥料の使用は避け、施用する場合も植え付けで注意する。シルバーマルチの被覆は忌避効果

直前は避け、春まき栽培では前年秋施用とし、春がある。水利条件がよければ灌水により乾燥を防施用の有機質資材はできるだけ早く土と馴染ませいで発生を抑える。

ておく。

（）ネギハモグリバエ、ネギアブラムシ
ネギの害虫対策を参照

９．収穫・貯蔵
１）収穫・貯蔵での基本的留意事項
収穫や貯蔵法は慣行栽培の場合に準じて行うが、基本となる留意事項は以下の通りである。
ӱു໖͂ਓ‫!ܢڗ‬
倒伏の程度は収穫期の目安とされる。一般に地上部が全部倒伏したときの収穫が収量も最高になる。収穫時期によって貯蔵性が左右される。秋まき
栽培では収穫期が遅れるとちょうど梅雨期と重なり、その後の気温の上昇と相まって腐敗が多く、萌芽も早められる。
Ӳ๬෽‫ۯ‬ၑ͂ಡ௬଻!
貯蔵性の程度を鱗葉に含まれる肥料要素量からみると、水溶性窒素やリン酸が多く、石灰や加里の含有量が少ない球は腐敗しやすいので、多肥
写真Ⅶ－|xw ネギアザミウマ被害を受けた圃場の栽培は避ける。特に、肥料保持力の強い埴土では様子w w w w w w w w （提供：中野敬夫氏）

肥料を控えめにする。
有機栽培タマネギは慣行栽培品より萌芽・発根（）タマネギバエ、タネバエ

し難く、貯蔵性に優れる傾向がある㻔図Ⅶ㻙６㻕。

北海道では春から秋にかけて年３回発生する。
本州では蛹が夏眠し春と秋に発生する。西南地方
では夏の休眠期間が長くなる。タマネギバエは被害株が発する腐敗臭に誘引され、被害株周辺に産卵することが多い。タネバエは堆肥、鶏糞、魚粕などの有機物のにおいに誘引される。
防除対策としては、成虫の活動盛期を避けて播種、移植を行う。また、ハエ類を誘引しないように
植え傷みを少なくする。被害株の発するにおい

図}６w 有機栽培タマネギの貯蔵性w

が、さらに成虫の産卵を誘発するので、被害株を（北見農試、㻞㻜㻜㻣）３㻕㻌Ӳ೥ͤΗζΥΆ!

ӳ౷̱ۙ!

長期貯蔵用には中晩生種から晩生種が利用さ

栽培中多湿条件が続いた時は、収穫前に溝をれる。５月末から６月上旬に収穫が始まり、半分程切って排水をよくする。
収穫時の降雨と貯蔵性は密接に関係するの倒伏したころが収穫適期である。葉を付けたままで、晴天の続く日を見計らって抜き取り、２～３日

収穫し、畑に並べて２～３日乾かす地干しを行う。

地干しした後に収納する。地干しにより玉内部のそこで３日間は晴れが続きそうな日を見計らって収余剰水分が葉を通じてスムーズに排出され、貯蔵穫する。梅雨どきには天候を見極めることが大切

中の腐敗防止効果が高く、１日半の地干しで腐敗である。２～３日後に茎が乾燥し細くなってきたら、率はかなり低下する。

数個を紐で茎を結び、雨の当たらない納屋の軒下や風通しの良い小屋に丸太や竹竿を渡して吊り、

２）作型別の収穫・貯蔵の留意点

貯蔵する。

（）春まき栽培ӱआ୨ͤ!
倒伏期後、天候をみながら根切り作業を行う。
根切り処理は枯葉となる時期を揃え、収穫を計画的に行うために実施する。作業には乗用タイプの根切り機を用い、地表下５～10cmの位置に刃を挿入して球の位置をずらさないよう根を切断する。
Ӳਓ‫ڗ‬Ȇಡ௬!
根切り後、７～20日間乾燥させたところで収穫となるが、それに先立って抽台株、病害株及び青立
ち株などを抜き取り、収穫球への混入を防ぐ。収穫にはハーベスターや定置式タッパを利用し、収穫球は容量1.3tスチール製コンテナに入れ、圃場で風乾した後、選果場や貯蔵庫に運ぶ。
貯蔵されたタマネギは翌春までに出荷される
が、貯蔵期間中の凍結を防ぐ断熱処理倉庫での貯蔵が主流であるが、出荷後半の品質低下を防ぐため冷蔵設備付きの貯蔵庫も増えてきている。

（）秋まき栽培ӱ୨ͤΗζΥΆ!
球が充分に肥大し、倒伏を始めたところから収写真Ⅶ}|w 根切り機アタッチメント（上の中央部）wとハーベスター（下）w穫できる。収穫が遅れ葉が枯れると、収穫に手間取り変形球が出て品質も悪くなる。好天が続く日を見計らい順次抜き取り、圃場で２日程乾燥させ、首と根を切り取り選果場へ持ち込む。貯蔵する場合
は乾燥貯蔵か低温貯蔵で行う。

．有機栽培タマネギの栽培暦
１）春まき栽培（北海道地方）
月
前
年
秋
晩
秋

旬
上

作型、主な管理<育苗> <本圃>

中
下
上
中
下
上
中

㻟

㻠

㻡

中

䊼

下

䊼

上

䊼

中
上

定 植

中

中

中
下
上
中
下
上
中
下
上

㻝㻜

中
下
上

㻝㻝

（施肥、耕起）
䊼

上

㻥

本圃準備

下

下

㻤

苗ポット準備播 種

上㻣

除雪、ﾋﾞﾆｰﾙ張り

上

下
㻢

早
生
咂

下

咁

㻞

中

管理のポイント<土壌診断>○土づくり
・目標値：熱水抽出性窒素含量5～8mg/100g
・熱水抽出性窒素含量5mg/100g未満の場合は有機質肥料以外に堆肥を併用。
・心土破砕を実施。
〇有機質肥料施用・混和深10～15cm。
<育苗>○用土とポット準備
・448穴の場合、10a当たり（約3万3,000株）、トレイ数75枚、面積にして約15㎡必要。
○播種・収穫期の早い早生系品種を選定。
・早期は種とするが、品種に応じた播種日を必ず守る。
・播種したセルトレイは、踏み板で踏みつけ鎮圧する。
（品 種）
早 生：オホーツク２２２（七宝)
中生・晩生：スリップス被害が出やすいため中早生までにとどめるのが無難。
○管理・かん水は極細穴の蓮口で行う。
・保温性の高いシルバーフィルム等で被覆し、さらに全体をトンネル被覆する。
・発芽直後の苗は乾燥に弱いので、被覆除去後1週間程度は覆土の表面が白く乾かないようにこまめにかん水を行う・ポットと培土の間に隙間が出来るよう培土を乾燥させ、固化剤を散布。
再度十分乾燥・固化させる。
○苗の目標
・草丈25cm程度

除草

<本圃>
○本圃準備
・排水対策を徹底する。
䊼・酸性土は早めに石灰を施用しｐＨを矯正しておく（適ｐＨ6.0-6.5）。
○定植
除草・品種に応じ適期に定植を行う。老化苗にしない。
早 生：5月初旬
病害対策
・苗選別の徹底（無病苗、中苗25cm程度、苗重4-6g/株）○中耕・培土・必要以上に大型機械の乗り入れを避け、土を固めない。
・球肥大期までに中耕・培土を終える。培土は葉の分かれ目にかからないように行う。
○雑草対策
（倒伏）
・雑草との共栄－密植にすることで雑草を少なくする。
日陰をつくる高位の雑草は除き、収量へ影響が少ない低位の雑草は天敵温存など
䊼
の生態系安定と次作への緑肥として活用する。
・タイン型除草機を導入すると手除草の1/4-1/2の作業時間。
根きり・球肥大期の除草作業で葉や根をいためると、病気が発生しやすい。
収 穫 ○病害虫対策
・スリップス、べと病：極早生、早生までの栽培とし、中生以降の栽培は避けることで回避する。
䊼・軟腐病などの立ち枯れ性の罹病株は見つけ次第早めに除去する。
䊼・スリップス対策の一つとして、障壁植物や後作緑肥としてクリムソンクローバー、
クローバー、アンジェリア、ヒマワリなどの活用。
エンバク播種 ○収穫・貯蔵
・根切り処理時期は地上部の倒伏を目安とするが、品種や出荷日に応じて調整する。
・天日乾燥の徹底。降雨後の作業は、傷がつき腐敗の原因ともあるので避ける。
○土づくり
・作物残渣～収穫時に残るタマネギの茎葉や雑草等の残渣は圃場へ還元する。
・緑肥の活用～下層土の硬い、耕盤層の形成がみられる圃場では、深根性の緑肥であるイネ科のエンバクやソルゴー、ヒマワリなどを栽培。

䊼

エンバク鋤込下２）秋まき栽培（本州、四国、九州地方）

中

咂

厒
咂

中
上
中
下
上
中
下
上

㻝

中
下
上

㻞

中
下
上

㻟

中
下
上

㻠

中
下
上

㻡

中
下
上

㻢

生

上

下

㻝㻞

普 中
通 晩

下

上

㻝㻝

咁

中

下
㻝㻜

中
生

上

中

<育苗>
○苗床準備
・排水が良く日当たりの良い場所を選ぶ。砕土を十分に行う。
太陽熱消毒
・本圃10a当たり必要面積 80m㻞○太陽熱消毒䊼
・苗床完成後、十分に散水し厚手の透明（ハウス）ビニールを被覆。
・処理期間は最低30日間以上、日照によっては60日必要。
䊼・処理中に床が乾きすぎる場合は、ビニールを一時的に外し雨に当てるか散水䊼
して砕被覆する。
○播種䊼
・播種前日にビニールを除去。畝表面に土膜が出来ている場合は、レーキ等で軽くならしてから播種する。
播 種
・品種に応じた播種日を必ず守る。
䊼
本圃準備 ・なるべく薄播きとし苗の充実を図る。
（品 種）
極早生：貴錦、スーパーアップなど（極端な早播きしない）（施肥、耕起）早 生：浜笑、レクスターなど
マルチ設置
中生：泉州中生、湘南レッド、ターボ、ターザンなど
晩生：もみじ3号、淡路中甲高、晩生泉州、晩生こがね玉葱など
定 植
西南暖地ではスリップスやべと病被害が出やすいため早生までにとどめるのが無難。
・覆土は5mm行い、覆土後鎮圧する。
○管理
・発芽までは十分にかん水し、ビニールやワラで覆う。
・発芽したら夕方に被覆を外す。
・２葉期以降は朝方１回かん水する。
・かん水による皮膜ができやすい場合はモミガラ等を表面に。
○苗の目標
病害対策 ・草丈25cm程度

苗床準備

厒

㻥

咂

㻤

早
生

管理のポイント<育苗> <本圃>咁

下作型、主な管理
極
早
生
厒

㻣

旬
上

咁

月

晩
生

<本圃>
○本圃準備
・排水対策を徹底する（水田裏作では弾丸暗渠などをほぼ毎年行う）。
䊼・酸性土は早めに石灰を施用しｐＨを矯正しておく（適ｐＨ6.0-6.5）。
・水田裏作では湿害防止のためなるべく高畝とする（20cm以上）。
・マルチ被覆は土壌水分のあるうちに行う。
○定植
・品種に応じ適期に定植を行う。老化苗にしない。
・苗選別の徹底（無病苗、中苗25cm程度、苗重4-6g/株）䊼
・伸びすぎた苗は病害防止と倒伏防止のため1/3を限度に刈り取る。
・深植えしない。
○病害虫対策
病害対策 ・スリップス、べと病：暖地では極早生、早生までの栽培とし、中生以降の栽培は避けることで回避する。
・軟腐病などの立ち枯れ性の罹病株は見つけ次第早めに除去する。
・有機JAS適合農薬として、軟腐病や灰色かび病に無機銅水和剤が利用可。
収 穫
○雑草対策
・黒ポリマルチの活用。
䊼・植え穴はできるだけ小さくし、雑草発生を少なくする。
䊼・通路に古ビニールなどを敷く。
・無マルチでは、堆肥、籾殻燻炭、切りワラなどで被覆すると抑草となり、䊼生えた草も取りやすい。
○収穫・貯蔵・収穫の目安：切りﾀﾏﾈｷﾞは茎葉70-80%倒伏時。吊りは半分程度倒伏時。
・天日乾燥（地干し）の徹底。
・球選別の徹底。
・倉庫は風通しをよくする。
・ハウスで貯蔵する場合は風通しと排水の良い場所に設置し、高温にならないよう寒冷紗による下温を行い、サイドを開け通風を図る。

中
下







リップスの被害で球が大きくなりにくい。これまで数

１１．栽培事例

品種を試してきたが、オホーツク222は病気に強（）春まき栽培の有機タマネギ栽培

く、多収で貯蔵性が高く有機栽培に合っている。ス－土壌診断を生かした肥培管理と有機栽培向

リップス対策として、圃場周りにヒマワリやクリムソン

け品種の探索－

クローバを障壁作物やバンカープランツとして栽（北海道北見市Ａ氏、有機栽培歴約㻝㻡年）㻌

培し、スリップスの被害が遅くなったようであるが明
瞭な効果は出ていない。バンカープランツの生育ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

は緩慢なため播種を遅らせないことが重要であ

褐色低地土の壌土で排水性が悪いため、プラウる。

耕の前後にサブソイラーをかけ排水対策に努めている。基本的な作付体系は、春まきタマネギ（品種：オホーツク222（七宝））の連作である。育苗は成型苗で定植はみのる式移植機による。条間は25-30cm、株間は11-12cmで、マルチ処理は行っていない。
Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!
数年前の土壌診断で有効態リン酸が167mg/100gと過剰であったため、以前多用していた骨粉などリン酸系資材を控えた。現在は前年10月下旬に米糠170kg/10a、５月初旬に菜種油粕
114kg/10aを施用しているが、収量は以前とほぼ同じである。22年度の収量は約4.3t/10aで慣行栽培の１～２割減であった。
ӳພಖ‫ٺ‬చॐ!
主な病害虫はスリップス、白斑葉枯病、乾腐病である。対策として品種の選択を重視している。有機転換１年目はある程度の収量が得られたので、翌年に面積を拡大したところ、病虫害の被害でほぼ全滅だった。主な原因は品種の選択にあり、慣行栽培とは異なる品種や播種適期の見極めが大

写真Ⅶ－㻝㻠㻌 秋の耕起作業 （上: 小玉郁広氏提供 ） 、生育初期の圃場 （ 下 ： SEICA㻌

切だと分かった。
現在は早生系品種を使っているが、晩生系品

HPより）

種は２週間程度生育が遅れ、球の肥大期前にス

作物
タマネギ
ｸﾘﾑｿﾝｸﾛｰﾊﾞ(ﾊﾞﾝｶｰﾌﾟﾗﾝﾂ）

3月












㼄





エンバク

㼄



〇：播種、△：定植、□：収穫、×すき込み○：播種、△：定植、□：収穫、×すき込み
※タマネギ畑の周囲にﾊﾞﾝｶｰﾌﾟﾗﾝﾂとしてｸﾘﾑｿﾝｸﾛｰﾊﾞを栽培。タマネギ収穫後、緑肥としてエンバクを栽培する場合あり。
注：タマネギ畑の周囲にバンカープランツとしてクリムゾンクローバを栽培。タマネギ収穫後、緑肥としてエンバクを栽培する場合あり。㻌

（）秋まき栽培の有機タマネギ栽培
－育苗床の太陽熱消毒、緑肥の活用、晩生品種の貯蔵タマネギ栽培－

（群馬県富岡市Ｂ氏、有機栽培歴約㻟㻡年）
ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!
関東ローム層で粘土質土壌の圃場で、ウドとコ
ンニャクの２年輪作を行っていたが、生産が安定しないためタマネギを組み入れた。秋まき栽培（品種：ターボ（タキイ））で、連作の場合と３年輪作のタイプがある。育苗は地床で、条間15cm、株間15cmとし、黒マルチを行った。まだ、条件の良いところ
で３～４t/10aと収量が低いこと及び雑草対策に技術的課題がある。
Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!
鶏糞：籾殻：落葉を２：３：５で配合した自家製堆肥を1.0～1.5t/10a程度使用している。連作圃場ではクロタラリアやヘアリーベッチなどのマメ科緑肥と少量のソルゴーを混合した緑肥で土づくりを行っている。地力のある圃場では緑肥のみの場合もある。
ӳພಖ‫ٺ‬చॐ!

写真Ⅶ－㻝㻡㻌 緑肥が鋤き込まれた圃場（上）、㻌
育苗床とご本人（下）㻌

育苗床は太陽熱消毒を行っている。５、６月に多雨の場合や地力がつき過ぎた圃場では葉にベト病のような症状が発生することはあるが、農薬は使用せず、過剰施肥を避け、サブソイラーなどで排水性を確保することで対応している。

作物
タマネギ－マメ科緑肥
ウド

9月























マメ科緑肥

㼄

コンニャク
〇：播種、△：定植、□：収穫、×すき込み○：播種、△：定植、□：収穫、×すき込み

※マメ科緑肥はクロタラリアかヘアリーベッチで、少量のソルゴーを混合播種することもある。
※圃場によって、タマネギ連作（休閑地は緑肥）の場合と、ウド－コンニャク－タマネギの3年輪作の場合がある。

注１：マメ科緑肥はクロタラリアかヘアリーベッチで、少量のソルゴーを混合播種することもある。㻌

注２：圃場によって、タマネキ連作（休閑地は緑肥）の場合と、ウド－コンニャク－タマネギの３年連作の場合がある。㻌



（）秋まき栽培の有機タマネギ栽培
－育苗床の太陽熱消毒による雑草防除、早生品
種の早出し栽培－

（長崎県雲仙市Ｃ氏、有機栽培歴約㻝㻜年）
ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!
ほとんどが段々畑の粘土質沖積土の圃場で、
秋まき早出しタマネギを栽培している。品種は浜笑（カネコ種苗）、早生浜ゆたか、貴錦（カネコ種苗）、レクスター１号（七宝）、七宝早生７号（七宝）などである。条間20cm、株間12cmで、黒マルチを使用している。育苗床は太陽熱消毒で雑草防除が容易になったが、本圃では依然雑草防除に時間がかかっている。
Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!
10月30日定植の超極早生「スーパーアップ」の場合には、９月３日に苦土石灰150kg/10a、10月16日にペレット鶏糞200kg/10a、10月18日長有研２号（6,4,1）400kg/10aを施用した。
12月１日に定植の極早生「レクスター1号」の場
合には、11月23日に苦土石灰133kg/10a、ペレット
鶏糞167kg/10a、長有研２号（6,4,1）333kg/10aを施

写真Ⅶ－㻝㻢㻌 育苗床と植え付け前の本圃㻌用した。
ӳພಖ‫ٺ‬చॐ!
疫病対策として、無機銅水和剤を日当たりの悪い圃場などに使用している。夏にサブソイラーをかけ、緑肥のソルゴーを栽培し鋤込むことで、圃場の排水性対策や土づくりを行い、病害発生要因をつくらないようにしている。育苗床は雑草対策と病虫害対策を兼ねて太陽熱消毒を行っている。

作物

9月







タマネギ（ｽｰﾊﾟｰｱｯﾌﾟ、浜笑）
タマネギ（スーパーフップ、浜笑）㻌















ソルゴー

タマネギ（ﾚｸｽﾀｰ1号）
タマネギ（レクスター１号）㻌

㼄

ソルゴー

〇：播種、△：定植、□：収穫、×すき込み○：播種、△：定植、□：収穫、×すき込み㻌







㼄

引用文献

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「有機栽培野菜畑の窒素肥沃度指標の選定とその簡易分析法」㻌 成績概要書㻌 北海道立中央農業試験場㻌 200714）相馬㻌 暁㻌 『北海道におけるたまねぎの安定多収 技 術 』 㻌 農 林 水 産 技 術 会 議 事 務 局 㻌 1982㻌
3-2415）北海道施肥ガイド㻌 北海道農政部㻌 2002
16）農水省HP㻌 都道府県施肥基準等 ダ イ コ ン㻌

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

１．ダイコンの有機栽培を成功させるポイント  ２．ダイコンの生理生態的特性  １）原産地と土壌的特性  ２）生理生態的特性  ３．作型・品種の選択  １）作付時期の設定  ２）品種の選択  ４．土づくりと施肥対策  １）土づくり  ２）土壌診断と適正施肥  ５．播種  １）播種時期  ２）圃場の準備  ３）播種の方法と栽植密度  ６．中間管理・雑草対策  １）間引き・除草・土寄せ  ２）灌水・水分管理・換気  ７．他作物との輪作・混作  １）ダイコンを取り入れた輪作例  ２）ダイコンの「おとり作物」としての利用  ８．病害虫対策  １）主要な病害の種類とその対策  ２）主要な害虫の種類とその対策  ９．収穫・貯蔵  ．栽培事例  
引用文献  

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ように根長（地下部）の長い品種では30cm以上、

１．ダイコンの有機栽培を成功させる
ポイント

宮重系の抽根性青首品種でも20cm以上は確保したい。高畝にすると作土が柔らかくなり、水はけも良くなる。過湿になるような排水条件の悪い圃場でダイコンの有機栽培は、土づくりの進んだ肥沃の作付けは避ける。

な圃場で、病害虫の発生をうまく回避できれば難しくはない。病害虫や雑草の影響は、適期播種と緑肥や被覆資材の利用で軽減できる。地力のある（）堆肥や有機質肥料は未熟なものを避け、


土壌では、元肥となる堆肥や有機質肥料を減らす

施用時期、施用量にも注意する

ことができ、病虫害の発生が少なくなる時期に向基肥となる堆肥の施用の際に未熟なものを施用

かう秋まき栽培が行いやすい。有機栽培への転換

すると、根部の生育異常（岐根・裂根）や病害虫発初期で地力があまり高くない圃場や栽培期間に冬生の原因となるので、熟成の進んだものを播種の季を含む作型では、根部が慣行栽培に比べ小ぶ

１カ月前には施用しておく。

りになりやすいが、生育日数に留意して適期に収堆肥や有機質肥料の連用土壌は肥沃度が高く穫した方が良い。

なるので、地上部が過繁茂になったり、病虫害の有機栽培の問題点を踏まえた栽培技術上の留発生が多くなったら施用量を減らす。また、購入堆

意点は以下の通りである。

肥で強い臭いが残っている未熟なものは、１～２カ
月ほど熟成させ、病害虫の誘引リスクを小さくする（）病害虫発生の旺盛な時期を回避する作必要がある。

型を選び、害虫被害の軽減対策をとる（）地域・作型に応じた品種選択と播種

秋どり栽培や春まき栽培では、病虫害の発生が適期を守る

旺盛な時期と重なる場合が多いので、都道府県ごとの発生予察情報なども参考にして播種時期を決現在主流をなす青首系品種は、有機栽培をしめる。病害虫対策として、べたがけ、トンネル、マルやすいが、各作型によって適応性の高い品種を選

チの利用は効果的である。

ぶ。春どり栽培では晩抽性の高い品種、夏秋どり

有機栽培では、ダイコンの外観に大きな影響を栽培では耐病性が高く生理障害に強い品種、秋与えるキスジノミハムシやタネバエ、線虫などの忌

冬どり栽培では耐病性が高く肥大性の良い品種を

避及び土壌中での密度低減を図る必要があり、選び、それぞれの播種適期を守る。

ニーム油かすなどの有機質資材やエンバク、マ

また、有機栽培で発生しやすい生育初期の虫リーゴールドなどの緑肥の利用が有効である。キス

害による欠株に対処して、播種量は慣行栽培（２ジノミハムシ、タネバエ、ハイマダラノメイガ（シンク～3粒）よりも多め（4～5粒）にする。

イムシ）、コナガなどの飛来性の害虫には、不織布（）微量要素欠乏による生理障害を避ける

のべたがけや防虫ネットで物理的に遮断することため土壌診断を継続していく

も効果がある。

有機栽培でも施肥管理の状況によって欠乏症（）良品生産のため土壌の膨軟化と排水を生じる。酸性の砂質土ではホウ素が流亡しやす

条件の改善を図る

くし、炭酸カルシウムや苦土石灰の過剰な施用や品質の良いダイコンの生産には土壌を膨軟にカキガラなどのアルカリ性資材の長期連用により保つ必要があり、「ダイコン十耕」という言葉が示す

土壌pHがアルカリ側に傾くと、ホウ素が不溶化してように、一定の深さの土壌の膨軟化を促す耕起を欠乏症が出やすくなる。土壌の養分状態や過不行う。作土の深さは三浦ダイコンや練馬ダイコンの足の傾向を判断する上で土壌分析の継続は欠か

の時間は野菜の中でも早い方で、約24時間後であない。

る。発芽揃いを良くするには土壌水分は高い方が（）収穫適期を逸しないように気をつける

良いが、ダイコンの種子は吸水力が強く、また発芽

有機栽培では、根部の生育が悪いと収穫期をに必要な最少吸水量も少量なので、キャベツやハ

遅らせ大きくしてから出荷しようと考えがちである

クサイなどとともに低水分条件でも発芽率が高い。

が、在圃場期間が長引くとス入りが生じたり、凍害

一方、多雨などで土壌が多湿となり通気が悪くにあったりして品質が低下するので注意する。有なると、発芽不良になりやすい。ダイコンは特に酸機栽培では、地上部の大きさの割に根部が生育し素要求度が高く、酸素５%でほとんど発芽せず、ていることも多いので、収穫が遅れないよう気をつ10%でも十分ではない。

ける。

（）地上部の生育生理ӱ‫أ‬ഽૄ࠯ġ

２．ダイコンの生理生態的特性

ダイコンは一般に冷涼な気候を好み、生育適温

１）原産地と土壌的特性

は15～20℃である。生育可能な温度帯は品種にもダイコンの原産地は、中国、パレスチナ、インド

よるが５～30℃までと広い。生育前半期は30℃以などの中央アジアや、エジプト、古代ギリシアなど

上または0℃以下で生育するが、肥大が進んだ生の地中海沿岸地域など諸説あるが、早くから諸地

育中期以降は生育の温度幅が狭くなり、高温、低域で多くの変種が生まれ、それらの交雑から多様

温ともに生育障害を受けやすくなる。

な栽培種が世界各地に分布したとされている。

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日本のダイコンの栽培種は、世界でも稀な大型花芽分化は、種子の吸水後から苗齢に関係なくの種である。日本への伝来は約1300年前とされ、一定の低温に感応して始まり、その後高温長日条

根が大きくて白い品種は華南系品種の影響が強件になると抽台する。12℃以下の低温が一定期間

く、紫や赤のダイコンは華北系品種の血を引いて続くと花芽分化が始まるが、低温感応の程度は品いるとされる１㻕。

種によって大きく異なる。低温感応の経過中に高ダイコンは日本のいたる所で栽培され、土地柄

温（20℃以上）に遭うと、低温の効果が打ち消されに合った多様な品種が分布している。ダイコンの花芽分化が止まる。冬場のトンネル栽培などは、ダ発育に適した土壌pHは5.5～6.5とされ、酸性にはイコンのこの性質を利用して、不時抽台を防止してかなり強い。一般に、耕土が深く保水力があり、排いる。

水も良好な土壌に優品ができ、肥沃な砂壌土や（）地下部の肥大生理

耕土の深い火山灰土の地域に産地が多い。

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生食や煮食用のダイコンは低地で湿り気のある土壌の方が尻づまりでみずみずしいものができ、ダイコンは発芽後ただちに主根（１次根）が深く

漬物用のダイコンは台地のやや高いところが適地

伸び、さらに２次根、３次根と次々に側根が伸びてになっている。

広く分布し、養分の吸収力も大きい。生育中期となる本葉３～４葉期頃から、子葉の下胚軸から主根２）生理生態的特性

の基部に初生皮層はく脱という現象が生じて肥大（）発芽の生理を始める。５～６葉期には下胚軸が地中にもぐり込
み、根部が肥大してきて株元がしっかりしてくる。

種子の発芽適温は15～30℃であるが、発芽が可
能な温度帯は４～35℃である。種皮は感光性を持

生育後期に入る15～20葉期頃から根部は急激

ち発芽時に光を嫌う。ダイコンの播種から発芽までに肥大する。ダイコンの根の肥大はカブやゴボウと同様に、木部肥大型である。肥大期間は品種やなく古い葉柄の基部にも現れるため、葉柄の切断

作型によって異なり、夏秋どり栽培では50～70日、面で根部のス入り状況を判断できる。

春冬どり栽培では70～120日くらいで収穫できる。

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なお、品種によっては肥大後期に肥大根の上生育前期に土壌が乾燥し、生育中期以降に水部が地上に抽出してくるものもある。これを抽根と分過剰になると裂根が発生しやすい。また、肥料

いい、品種間差があり、根の基部から胚軸部にかや未熟堆肥が根の先端にあった場合、ネコブセン

けて伸長する品種の特徴である。抽根性の強い品

チュウの被害を受けた場合、耕土が浅く通気性が種は凍害を受けやすい。

悪かった場合、胚軸や子葉の片方が傷んだ場合、Ӳ‫أ‬ഽૄ࠯ġ

古い種子や貯蔵状態の悪い種子を播種した場合

肥大根の生育適温は20℃前後とされ、０℃以下には岐根が多くなる。

で凍害を受けることが多く、耐暑性もあまり強くなӳພ‫ٺ‬ಖȆ๷ၾါளࠧཋġい。根の肥大に対しては気温が大きな要素となり、ダイコンには病害虫や要素欠乏による異常も多根重と積算温度の間には高い正の相関がある。そい。カブモザイクウイルスによる凸凹症状（がりダイ

こで、早春や晩秋に播種する場合、マルチやトンコン）、白さび病菌の根部感染によるわっか症、ネネルなど地温を高める方策を講じるとよい。

グサレセンチュウ被害、ホウ素欠乏によるサメ肌症などがある。また、根部内の空洞症や赤心症など（）肥大根の異常

の生理障害も発生する。

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窒素過多、粗植、土壌の多湿、生育中期以降

根部の表面に黒褐色のすじ状の縞が形成されの日照不足、収穫期の遅れ、積算温度が500℃をる。縞の色は黄褐色からすす状の黒色のものまで

超えた時期の急激な温度上昇、T/R比（地上部

さまざまみられる。播種後２～３週間頃から黄色の地下部の重量比）の下降が早い品種などでは、肥縞が観察される場合があるが、顕著な横縞は収穫

大根内部に間隙が生じやすい。この現象がス入り期近くから観察される。

で、生理的な老化現象である。ス入りは根だけで作型
秋まき秋どり栽培
秋まき冬どり
栽培
春まき栽培

夏まき栽培

ハウス・
トンネル
春どり栽培
：播種

地域

1月

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有機物の多施用で被害が増える傾向があるの
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温暖地
寒冷地
寒地
暖地
温暖地
寒冷地
寒地
寒冷地
寒地
温暖地
温暖地
寒冷地
寒地
：収穫

図Ⅷ－１㻌 作型別栽培暦１㻕㻌


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と、生理障害や病害虫の多発を招く高温が制限因子となって、秋まきと春まきに大別される。これに地域性が加わって、秋まき秋冬どり栽培、春まき栽
培、夏まき栽培、ハウス・トンネル春どり栽培が成立し、周年出荷されている。夏まき栽培は病害虫の発生が問題となるため、寒冷地、寒地、高冷地が主体となる。主な作型の代表的な栽培暦は図Ⅷ－１の通りである。春まき栽培、ハウス・トンネル栽培
は、地温や気温が低い時期に行うので、地力発現や作物の生育を補うため多肥になったり、保温資
材などの経費が必要になる（写真Ⅷ－１）。
有機栽培では、気温の変化がダイコンの生育に最も適し、病害虫の影響も少なく、資材を多用しなくてもよい「秋まき秋どり栽培」が基本的な作型となる。その他の作型の導入は、地域の気象条件や病害虫の発生状況を考慮し慎重に決めなくてはならない。

２）品種の選択
ダイコンの栽培では、春は抽台、夏は病虫害、生理障害、冬は寒害が問題となるので、それらに対応する品種を選ぶ。早生で根の肥大が早い品種ほどスが入りやすいが、晩生で根の肥大の遅い品種
ではスは入りにくい。土壌病害に対しては、萎黄病については抵抗性品種の導入が有効である。しかし、効果は絶対的なものではないため、病気の出

写真Ⅷ－㻝㻌 春ダイコンの栽培方式㻌

にくい環境づくり、耕種的工夫が必要である。

㻔上㻕ハウス栽培、㻔中㻕トンネル栽培、㻔下㻕有孔フィルムによる二重トンネル栽培㻌
（農業技術大系より転載）㻝㻕㻌

また、加工用のダイコンの場合、外食産業でのサラダや付け合わせ用には大きなサイズが求められるので、肥大性の優れた品種が適している。
各作型での品種選択の留意点は表Ⅷ－１の通で、有機栽培では特に注意を要する。土壌水分のりである。

変化の大きな土壌で多発生するので、圃場の排水性や保水性を良くする。また、高畝栽培や１条ダイコンの有機栽培を始めるに当たっては、肥植えなどの耕種的工夫や、発生の少ない品種の大が良く、病害虫にも強い青首系の品種を用い、選定、適期の収穫なども有効である。

秋まき秋どり栽培の作型を選択するのがよく、順次

技術の向上にともない他の品種、他の作型も選択

３．作型・品種の選択

していくとよい。

１）作付け時期の設定
ダイコンの作型は、花芽分化を誘起する低温


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ロータリーを用いた全層施肥を行う場合が多い。



４．土づくりと施肥対策

有機栽培農家が使用している施用資材の種類や量の具体例は以下の通りである。

１）土づくりȲ෠‫ز‬ম႕ȳ!

（）有機物を用いた地力増進䐟ダイコンの栽培歴が長い圃場（関東・黒ボク土）

ダイコンの生理生態的な特徴を踏まえた有機栽

では、茶殻発酵堆肥を１t/10a、ニーム油かすを培での土づくりの目標は、初期に窒素の肥効が高50～60kg/10a毎作施用し、追肥は播種後30～く旺盛に生育し、その後は各養分が継続的に吸収

40日目にニーム油かすを30～40kg/10a施用しされ肥大期に品質が低下しない状態を目指したている。

い。堆肥や有機質肥料（以下本項では堆肥等とい䐠ダイコンとエダマメとの連輪作を行っている圃場う。）中の各種養分は施用した年にすべて発現す（関東・粘質土）では、播種20～30日前に、牛糞るものではなく、連用することで効果が蓄積するこ堆肥を１作おきに１t/10a、養分供給資材としてとを考慮しなければならない。

魚かす系の発酵肥料を50kg/10a、苦土石灰を地域や作型、輪作体系によって堆肥等の投入

20 ～ 30kg/10a 、 微 量 要 素 の 複 合 資 材 を量は変わるものの、一般的な栽培では、作付けご

20kg/10a毎作施用している。追肥には魚かす系とに１～２t/10aの堆肥を施用（転換初期や地力がの発酵肥料を通路の表層に100kg/10a施用して低い土壌では２～４t/10a程度）し、有機質肥料をいる。

併用する場合には堆肥の量を減らしながら様子を䐡新規造成圃場（東海・粘土質赤色土）では、当見る。堆肥等の施用は、播種の約１カ月前には行

初は牛糞堆肥を３t/10a毎作施用していたが、現う。前作の残効があるときは元肥は控えめの方が在は米糠のみを300kg/10a毎作施用している。

無難である。肥沃な土壌では前作の肥効で十分

䐢河川敷の圃場（四国・沖積土）では、豚糞籾殻

な場合もある。地上部が過繁茂になっていたり、病堆肥を２t/10a、魚かす発酵肥料を100～120kg/

害虫の発生が増えて栽培しにくくなってきた時は、

10a、カニ殻と鶏糞の発酵肥料を200kg/10a毎作

地力は十分と判断して施用量を減らす。

施用し、必要に応じてカキ殻資材を60～80kg/

基肥としての堆肥等の施用方法には、全層施肥

10a、マグネシウム鉱物を20kg/10a施用していや側条施肥などの方法があるが、作業の効率上、

る。



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䐣キスジノミハムシやタネバエの幼虫に有効な対ロータリーがけは１回多めにかける方がよい。マ

策がないため、短期間で有機JASを取り止め農

リーゴールドを鋤込んだ場合、アザミウマなど他の薬を使用している特別栽培の圃場（北海道・沖

害虫が増えることもあるので注意する。

積土）では、有機質の単肥施用という感覚で、
植物質発酵肥料を45kg/10a、家畜糞発酵肥料

２）土壌診断と適正施肥

を100kg/10a、溶性燐肥を40kg/10a、草木灰を30（）窒素
根の肥大は地上部の生育と関連があり、土壌中～40kg/10a、ホウ素資材を１kg/10a、硫酸マンガの窒素が根の肥大に大きな影響を及ぼすが、過ンを5kg/10a毎作施用している。

剰な窒素は岐根や裂根を誘発し病虫害が増える（）緑肥の活用ので注意する。特に、高温期には元肥の窒素量は減らす。

緑肥は土壌中への有機物の還元という観点からも有効であるが、用いる植物種によっては線虫

ダイコンは地力窒素への依存が高いので、播種対策が可能である。緑肥の鋤込みは、ダイコンを前の施肥は季節ごとに発現してくる地力窒素分を播種する１カ月前には行う方が良い。

考慮した上で調整する必要がある。特に、マルチ栽培では地力窒素が増え、窒素の溶脱も減るので線虫に対する対抗植物の効果と栽培上の留意

施用量を減らす必要がある。生育後期に窒素が効

点は表Ⅷ－３の通りである。
緑肥の鋤込みはロータリー耕で行うことが多い。

き過ぎると、過繁茂になって根部の肥大が抑制さ

最 初 は 浅 め （  ～ FP ） で 、 徐 々 に 深 く （  ～れたり、地上部の重さで曲がり根になるので注意FP）し、３～４回かけ土壌と十分混合させる。地が必要である。
慣行栽培での各作型における一般的な施肥窒

温の低い寒冷地では、分解を促進させるため浅め

素量の目安（図Ⅷ－２）が示されているので、有機に鋤込む。

栽培でも参考にする。

エンバクは穂が出る前に鋤込まないと雑草化するので注意する。エンバクは毎年栽培しなければ有機栽培では、投入する堆肥等の窒素肥効率

効果がないが、マリーゴールドは翌年も線虫抑制から施用窒素量を換算して見当をつける。ちなみ

効果が持続することもある。マリーゴールドは栽培に、家畜糞堆肥の単年度の窒素肥効率は、牛糞

期間中に１～２回の除草が必要である。マリーゴー

堆肥で30～40%、豚糞堆肥で50～60%、鶏糞堆

ルドはエンバクより分解が遅いので、鋤込み時の肥で60～70%程度と見積もられることが多い。農林

表Ⅷ－３㻌 線虫対抗植物の各線虫に対する密度抑制効果と栽培上の留意点 㻝㻕㻌
作物名
（商品名）

キタネグサレセンチュウ

ミナミネグサレ
センチュウ

サツマイモネコブ
センチュウ

キタネコブ
センチュウ

10aあたり播種量

マリーゴールドアフリカントール

‫۔‬

‫ۑ‬

‫ۑ‬

‫ڹ‬

‫ۑ‬

‫۔‬

‫ۑ‬

条播 1kg
散播 2～3kg

5月中旬以降種子を落とすので雑草化に注意す
る。

‫ۑ‬

‫ۑ‬

条播 4～5kg
散播 7～8kg

5月中旬以降腐熟機関は1ヶ月ほど取る。薄まきすると茎が硬化する。

‫ۑ‬条播 4～5kg 春まき 3～5月 夏期は生育が悪散播 8～10kg 秋まき 9～11月 い。

ソイルクリーン

ハブエース

‫۔‬

エンバク
ヘイオーツ

△～○

オーツワン

◎：密度抑制効果が高い

5月上旬以降腐熟期間は1ヶ月ほど取る。初期生育が悪いので雑草に
注意する。

‫۔‬

ギニアグラス

ハブソウ

栽培上の
注意事項

直播 1～1.5L
移植 2～3dL

セントール

ナツカゼ

播種時期

○：効果あり△：効果があるが低い

１．秋まき秋冬どり栽培
播種期

9月
上旬

中旬

10月
下旬

上旬




窒素施用量
（kg/10a）

２．春夏まき栽培
播種期
3月
窒素施用量
（kg/10a）

4月

5月

7月





３．ハウス・トンネル栽培
播種期
10月
11月
窒素施用量
（kg/10a）

6月



12月



1月

2月

3月





図Ⅷ－２㻌 関東火山灰土壌での慣行栽培における作型別の播種時期と窒素施用量の目安 㻝㻕㻌㻌
表Ⅷ－２㻌 作物別の可給態リン酸含量と収量の関係㻌 （八槇ら 㻝㻥㻥㻣）㻠㻕㻌

野菜

可給態リン酸含量（P2 mg/100g）
最高収量の90%

最高収量の95%

最高収量

レタス







タマネギ







ホウレンソウ







ネギ







ダイコン

10以下

10～20050～200

コカブ







注：リン酸はトルオーグ法で測定

菜と比べ鈍感である。砂質土壌中の可給態リン酸

水産省や千葉県では、家畜糞堆肥の施用量を決
㻟）含量を10～2000mg/100gの範囲で設定した栽培

めるパソコンソフトも開発しており便利である 。

試験では、ダイコンは10mg /100g以下であっても（）リン酸

当該試験内での最高収量の90%が得られた結果が示されている（表Ⅷ－２）。

ダイコンのリン酸に対する応答は、他の露地野

れなくなる。

有機栽培では、土壌診断で土壌中の可給態リン酸含量が少なかったり、ダイコンの生育にリン酸

これらの欠乏症は有機栽培でも起こるので、土の欠乏が疑われた場合には、鶏糞堆肥（500kg～

壌診断結果に注意し、酸性が強くなってきたら、カ

１t/10a）や溶性燐肥（40kg/10a）などのリン酸資材

キ殻や各種の微量要素資材などで適正に矯正すを施用する。

る。大幅な矯正が必要な場合には、微量要素のアンバランス化の危険性を回避するため、完熟堆肥と併用すると良い。
有機JASでの微量要素資材の利用について
は、微量要素以外の化学的に合成された物質を添加していないもので、微量要素自体は化学合成されたものでも使用できるため、「硫酸マンガン」や「ボラックス（ホウ素）」などの資材が利用可能である。

（）追肥
ダイコンの有機栽培では、完熟堆肥や有機質
肥料の元肥が基本となるが、肥切れで生育が悪くなると病害虫が発生しやすくなるので追肥が必要である。気温の高い時期に、葉が繁茂している時には追肥はしない。
有機栽培での追肥は、有機質肥料を畝間や条間、通路などの表層に施用して追肥を行う。有機質肥料を２～３週間ほど発酵させて使用することが可能であれば、病害虫発生の危険性が低減した
り、分解の遅い米糠などは肥効が向上する。マル
チ栽培では、通路の表層以外にも、条間に小孔を写真Ⅷ－２㻌 ホウ素欠乏症状㻌
㻔上㻕根の外観、㻔下㻕根の切断面（左：健全根、右：ホウ素欠乏根）㻌

あけその上に施用する。

（ホウ素欠乏になると、根の肥大が悪くなったり、肌つやや形が悪くなって表皮に亀裂が入ったりする。内部にはスが入ったり、芯部が褐色になったりする。褐色芯腐れ症ともいう）㻌

５．播種
１）播種時期
作型ごとに播種時期は異なるが、秋まき栽培で

は播種が早いと病虫害に遭いやすく、遅くなると根（）微量要素
マグネシウム、カルシウム、ホウ素、モリブデンなの肥大抑制や寒害に遭いやすくなるので、地域のども欠乏すると生育に大きな影響を与える。ダイコ

慣行栽培の標準的播種期よりやや遅めにする。冬ンはホウ素欠乏が出やすい作物なので、酸性土

春まき栽培では播種以降の栽培期間が低温にな

壌の過激なpH矯正によるホウ素の不溶化には注るので、不時抽台の危険性が高い。そのため、トン意する。土壌中の水溶性ホウ素濃度が0.3ppm以

ネルや被覆資材を用い昼間の温度を20℃以上に下になると欠乏症が発生しやすくなる。一方、モリ上げて花芽分化を遅らせる措置を講ずる。

ブデンはpHが低くなると不溶化して作物に利用さ






２）圃場の準備

他に、雑草抑制にも大きな効果を示すので、慣行（）圃場の選定

ある。

栽培とも共通した重要な有機栽培技術のひとつで土づくりが十分行われて地力が高く、排水性・保（）水分管理

水性がともに良好な圃場を選ぶ。排水性が悪い圃
場では暗渠排水や溝切り、高畝などの物理的な対ダイコンは土壌水分が低くても発芽するが、発策を講じる。また、保水性の悪い圃場では定期的

芽時の揃いを良くするには、土壌の水分状態を良な灌水やマルチの利用などが有効である。有機栽

好に保たなければならない。有機物による土づくり

培では、以上のような対策を行っても排水性や保で土壌の保水性を良好に保つとともに、播種時に水性の改善が見込めない圃場では栽培を避けた

土壌水分が不足する時には灌水をする。灌水が方が良い。

困難な圃場では、降雨があってから１～２日後や、

また、アブラナ科の連作は病虫害が発生しやす

天気予報を見ながら播種を行う。なお、マルチをくなるので注意が必要である。有機栽培では農薬使用しない時は高畝にすると水はけが良いので地が使えないので、キスジノミハムシやネグサレセン

温が上がる。平畝マルチ栽培でも水分が少ない時チュウなどの害虫及び萎黄病や軟腐病などの病に地温が上がるが、逆に水分が多い時には地温害が多発している圃場では栽培を控える。

は下がる。（）耕耘（）トンネル・被覆資材の利用

根伸びや肥大の良い膨軟な土壌環境はダイコӱΠϋΥσ!

ンの品質、収量に大きく影響するため、播種前に

秋冬まき栽培で、抽台防止と抽根部の寒害を防はていねいな耕起と砕土を行い、通気性の良い土止する有効な手段である。特に、ダイコンの特性と壌条件を確保する。元肥の堆肥を施用後に30～して、花芽分化が起こる低温条件期（12℃以下）で50cmの深耕を行うとよい。

あっても、日中に20℃以上の高温に遭うと花芽分

ロータリー耕を続けた圃場や重機械を継続して化が止まるため、トンネルの設置は脱春化処理の利用している圃場では、耕盤が形成されて有効土効果が大きい。比較的気温の高い10～11月上旬

層が浅くなるので注意が必要である。ダイコンは水まきの栽培では、トンネルの両裾を10cm程度上げ

はけがよい環境を好むので、排水不良や通気不て下胚軸が徒長しないように気をつける。11月下足が生じる前に、サブソイラーやプラウ耕、輪作体

旬～２月まきの栽培は、抽台の危険が最も高い作

系への深根性緑肥の導入などを行い、土壌物理型なので、播種直後からトンネルは密閉する。

性の改善に心がける。

トンネルの除去は、早すぎると寒害を受ける危

険性が高く、遅すぎると地上部が過繁茂して根部（）畝作りの肥大が妨げられたり、抽根部の着色不良になる

一般に、畝間が55～70cmの単畝か、畝幅100ので、外気温が０℃を越える３月下旬～４月上旬～150cmの平畝が多い。播種期が低温になる場に行う。

合、トンネルやポリマルチを利用して地温や気温Ӳ๭ໞ঩ऺ!

の上昇を図ると、地力窒素の発現量が増えたり、播種後から、寒冷紗や不織布などで覆うと、鳥抽台防止の効果が得られる。また、シルバーマル

害や虫害の防止になる。ただし、除去するタイミン

チはアブラムシの忌避効果があるので、ウイルス病

グが遅れると茎葉が徒長して根の肥大が悪くなるの防除効果が期待できる。

ので注意する。

ポリマルチの利用は、地温上昇や害虫忌避の

低温期の不織布のべたがけは２～４℃程度の保温効果あるが、光の透過率が低く内部が多湿にな後として１カ所に３～５粒ずつ、1.5～２cmの深さにりやすいという欠点がある。べたがけ期間が長過ぎ播種する。平畝には２条植えとする。ダイコンの種たり、トンネルを密閉したままの状態でべたがけを子は発芽時に光を嫌うので、覆土と鎮圧はしっか

続けると生育が軟弱となり、耐寒性の低下、根部のりと行う。

肥大不良、病虫害の発生につながる。10～11月中

有機栽培の場合、病害虫の影響が考えられる

旬まきの栽培では、抽根部の寒害防止のため１月

時期にはやや多めに播種した方が良い。有機JAS

上中旬頃にべたがけを行い、２月下旬～３月上旬

では、製造工程で化学合成物質が添加されていには除去する。11月下旬～２月まきの栽培では、播ないコットンリター由来の再生繊維からできたシー

種直後からべたがけし、本葉10枚頃から換気をは

ダーテープのみ使用可能である。

じめ、凍害が発生しなくなる２月下旬以降には除去

栽植密度が低いと地上部の受光体勢が良くなする。べたがけ資材の除去は、５日ほど前から換気

り、１本当たり重量が増すが、生育後半にスが入り時間を長く取ってダイコンを外気に馴化させ、晴天やすい。作業の関係であらかじめ収穫が遅くなると日の午後あるいは曇天日の日中に行う。

みられる圃場や生育の早い春夏どり栽培では、栽

ポリマルチの利用は、低温時の地温上昇、高温

植密度を高めることでス入り防止を図ることも行わ

時の地温低下、雑草防除、アブラムシなどの害虫れる。ダイコンの栽植密度は、一般に5000～8000の忌避など、有機栽培で有用な資材である。透明

本/10aほどであるが、神奈川県三浦地方などのダ

マルチは内部に雑草が生えるので除草剤が使え

イコン産地では密植栽培されることが多く、有機栽

ない有機栽培では利用しにくい。黒ポリマルチは培でも秋冬どりが8000～10000本/10a、春どりが地面に定着させて地温上昇の効果を高めるよう留

16000本/10aとなることもある。

意する。ポリマルチの種類とその効果を、表Ⅷ－４に示した。

６．中間管理・雑草対策

３）播種の方法と栽植密度

１）間引き・除草・土寄せ

ダイコンの播種には点播きとすじ播きがあるが、発芽後、普通２、３回にわたって順次間引きを行

点播きの方がその後の管理が容易である。播種機う。本葉が１～２葉期に１回目の間引きを行い、異を用いると作業性が良い。一般に、株間を25cm前形株の見分けがつくようになる４～５葉期に最後の⾲䊧䠉䝫䝸䝬䝹䝏䛾✀㢮䛸䛭䛾ຠᯝ

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

一方、水はけが良すぎる砂質土などでは、定期的間引きを行って１本立ちにする。

な灌水を行った方がよい。

除草は間引き時に行うとともに、間引き後も除草を兼ねた土寄せを２回程度行う。土寄せには手動

生育後期に降雨などによって土壌水分が多くなの培土板や小型の畝立機が利用でき、ダイコンのると、根部の急激な肥大による裂根、軟腐病や黒首がかぶるくらいを目安とする。ポリマルチを使用

斑細菌病などの病害発生が多くなるので、圃場のした場合でも、植え穴に生えてきた雑草は適宜抜

排水対策が必要となる。
春どり栽培や春まき栽培では、気温確保のため

き取るようにする。

にハウス栽培やトンネル栽培を行うが、特に、トン

２）灌水・水分管理・換気

ネル栽培では二酸化炭素の低下による生育不良

一般的な畑土壌では、初期生育を過ぎた後はが問題となる。生育初期は密閉していてもよいが、よほどの水分不足にならないかぎり灌水は不要で生育中期になると葉の光合成量が高まり、二酸化ある。しかし、生育後期の乾燥が激しいと収量の低炭素濃度が著しく低下する。その状態が続くと、地下や裂根の発生が多くなるため、灌水が必要であ上部の生育不良や根部の肥大不良等になる。生る。なお、乾湿の差が大きいと裂根の原因となるの

育中期以降は朝晩にトンネルを開閉し、二重トン

で、著しく乾燥しないうちに灌水する。冬場の乾燥

ネルでは内側に有孔フィルムを使って換気に気を期には、１週間から10日ごとに灌水できるとよい。

つける。

作 物

3月





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











スイートコーン
ホウレンソウマリーゴールド
ダイコン
レタス類
シュンギク
：播種

：収穫

図Ⅷ㻙３㻌 スイートコーンと葉根菜類との混・輪作体系例㻌 （小寺 㻝㻥㻥㻢）㻡㻕㻌

作

物

1月

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ホウレンソウホウレンソウダイコン
ダイコン
ホウレンソウ：播種「つくし春」「春陽」
5月 「アクティブ」「強化オーライ」
6月 「オリオン」「サマーライダー」
8月 「アクティブ」「エスパー」
9,10月 「アトランタ」「トライ」：収穫：太陽熱消毒図Ⅷ㻙４㻌 施設栽培でのホウレンソウ、ダイコンの作付け体系と適品種㻌 （中野 㻝㻥㻥㻤）㻣㻕㻌







７．他作物との輪作・混作
１）ダイコンを取り入れた輪作例

よい。一方、ダイコンは土壌養分を良く吸収するので、後作には蔓ボケしやすいスイカ、メロン、カボチャなどが栽培しやすい。

トウモロコシなど禾本科作物の跡地は線虫密度

輪作の具体例としては、東京都での有孔マルチが低下し、ダイコンの外観が良くなるとされている。

の連続使用によるスイートコーン、ホウレンソウの

しかし、タマネギの後は残さなどに発生したタネ

栽培とその後のダイコン栽培（図Ⅷ－３）㻡㻕、千葉県

バエがダイコンに悪影響を与えるので避けた方がでのトンネル・マルチ春どりダイコン栽培とその後

図Ⅷ㻙５㻌 緑肥草生によるカボチャ及び不耕起ダイコンの栽植図㻌
資料：（財）自然農法国際研究開発センター試験成績書（㻞㻜㻜㻤）８）㻌

のマルチ穴にラッカセイを播種する作型㻢㻕や、奈良

んで十分に分解させるとともに、次のアブラナ科作

県の中山間地での２重被覆トンネル・マルチ春どり

物の定植までに他科作物を栽培して病原菌密度

ダイコン栽培と雨よけホウレンソウ（４連作）を組みを低下させることが必要である。

㻣㻕合わせた施設の高度周年利用例（図Ⅷ－４） など

８．病害虫対策

がある。
また、緑肥を活用した栽培事例として、（財）自ダイコンは連作していくと根部の病害虫が増え

然農法国際研究開発センターが、長野県の黒ボクるため、農薬に頼らない有機栽培を行うためには、

土壌での緑肥草生栽培カボチャと不耕起ダイコン

病虫害を出さない耕種管理や輪作体系をとることの作型による安定的な輪作体系を報告しているが基本となる。土壌伝染性の病虫害には、他科作（図Ⅷ－５）㻤㻕。

物を取り入れた輪作や対抗植物を導入することも有効である。土壌病害に対しては、抵抗性品種の２）ダイコンの「おとり作物」としての利用

導入も有効であるが、効果は必ずしも絶対的なも病害虫発生の観点からアブラナ科の連作は避のではない。やむを得ず農薬を使用する場合、有けたいが、やむを得ず連作しなければならない場

機JAS許容農薬を使用することが可能である。

合には、作付体系の中にダイコンを導入すると良ダイコンの病害虫の発生消長の時期は図Ⅷ－６

い。キャベツやハクサイなどは根こぶ病に感染するの通りである。

が、宮重系青首ダイコン（「耐病総太り」や「快進総太り」など）や聖護院系ダイコンは強い抵抗性を示

１）主要な病害の種類とその対策

し、逆に土壌中の病原菌密度を低下させる効果も（）萎黄病ある。

葉が黄変・萎凋し、症状が進むと株全体が萎縮

病原菌密度の低下はダイコンの根に近いほど症状を呈して枯れる。被害株の根は灰白色を呈大きいので、ダイコンの後にハクサイやキャベツをし、切断すると導管が黒褐色に変色している。

栽培する場合には、ダイコンを収穫した穴に土壌対策としては、抵抗性品種の栽培、秋まき栽培の攪乱を最小限に抑えて定植した方が根こぶ病

では播種時期をできるだけ遅くすること、発生圃場

の罹病抑制効果は高い。根こぶ病に抵抗性の葉では栽培せずアブラナ科以外の作物を輪作する

ダイコンを用いる場合には、栽培後に圃場に鋤込こと、被害株は早急に処分することなどがある。なD 虫害の発生時期㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌  ｂ 病害の発生時期

図Ⅷ－６㻌 ダイコンを加害する病害虫の発生時期１㻕㻌白さび病菌は絶対寄生菌で、圃場に残された

お、堆肥の投入により非病原性フザリウム菌が増被害個体の残さ内で生存している菌糸や卵胞子えるので、発病抑制効果も期待できる。

が感染源となるため、被害個体は圃場外に搬出して処分する。その他の対策には、連作を避けアブラナ科以外の作物と輪作する、排水性の悪い圃場
では物理性の改善を行う、地下水位の高い圃場
では高畝栽培する、過繁茂にならないよう窒素の過剰施用は行わない、密植を避けるなどである。
有機JAS許容農薬として、炭酸水素ナトリウム・銅
水和剤が利用可能である。

（）軟腐病
葉柄が茹でたように軟化し、葉が黄変・萎凋してやがて枯死する。根部は軟化、腐敗して悪臭を放つようになる。冬季を除いた春から秋に発生するが、気温が高く、降雨の多い時期の栽培に多発生する。排水の悪い低湿地に被害が多い。
対策としては、高温期の早まきは避けること、窒素の過剰施肥を行わず株元の通気を図ること、排水の悪い圃場では排水溝や暗渠排水を行うこと、罹病株は早めに処分すること、発生の多い圃場ではアブラナ科野菜の作付けをやめて、イネ科やマ
メ科作物を３～４年ほど栽培することなどである。
写真Ⅷ－３㻌 白さび病㻌

高温期に地上部が傷つくと発生を助長してしま（上）白さび病（葉裏）、（下）白さび病（わっか症）㻌

うので、通路をふさぐくらい茎葉が繁茂していた（提供：㻴㻼埼玉の農作物病害虫写真集、以下写真Ⅷ－

ら、収穫まで圃場には入らない方が良い。有機

７まで同じ）㻌

JAS許容農薬として、銅水和剤が利用可能である（）白さび病
春や秋の雨の多い時期に多く発生する。葉や茎に水浸状の小班点を生じ、それが次第に大きくなって、表から見ると黄白色、葉をめくると白色粉状の塊が観察されるようになる。白色粉状の塊から胞子が発芽して病徴が拡大する。胞子の発芽温
度は０～20℃で、最適温度は10℃とされており、比較的低い温度で発病する。この胞子が地上に露出した根部に感染すると、表面に直径３～10mm



程度の黒いリングができる。この症状は「わっか症」

写真Ⅷ－４㻌 軟腐病㻌と呼ばれ、病変部の深さは表面から１～２mm程度
だが、根部の外観が悪くなり集荷不能となる。

（）モザイク病

対策としては、ダイコンの連作やアブラナ科作

アブラムシが媒介する。葉に黄色の部分が次第

物との輪作を避け、他科作物と２～３年の輪作をに増え、緑色部とのモザイク状になる。その後、奇行うこと、圃場の排水性、保水性を改善する土づく

形や矮化、萎縮が激しくなる。根には通常症状はりを行い、肥切れにならないような土壌とすること、出にくいが、表面が凸凹していたり、硬さを感じた

地下水位の高い圃場では高畝栽培をすることなど

りしたら罹病している可能性が高い。地域によってがある。有機JAS許容農薬として、銅水和剤などがはガリ病とも呼ばれる。

利用可能である。

アブラムシの発生の少ない時期に播種したり、その飛来防止のため網目の細かい防虫ネットを用

２）主要な害虫の種類とその対策

いたり、アブラムシの忌避効果のあるシルバーマ（）キスジノミハムシ

ルチやシルバーテープを利用する。栽培時期で成虫は体長２mm程度で、背中に黄色い筋が２は、秋まきで播種期が早い場合に被害が大きいの本ある。ノミのように飛び回り、ダイコンの葉を食害で、その地域の慣行栽培の標準播種期よりやや遅する。幼虫は肥大根の表面に１mm程度の小孔をい播種期とするのがよい。また、ウイルス病抵抗性

点々と空け、症状が激しいと一面サメ肌状になる。

のある品種を栽培したり、アブラナ科以外の作物

幼虫には播種時のニーム油かすの施用や、エを輪作して伝染源を断ち切ったりすると良い。なンバクなどの緑肥の鋤込みが有効である。成虫にお、少肥の有機栽培ではあまり拡大しない傾向がは目あいの細かい（0.2㽢0.4mmや0.6mm）防虫あるので、施肥管理を工夫する。

ネットによるトンネル・マルチ栽培や、トンネル・不織布べたがけ栽培で被害が軽減できる。５月頃から発生し始め、９月以降は急速に少なくなるため、早まきを避ける。また、アブラナ科以外の作物を輪作・混作することが有効である。キスジノミハムシの対策となる有機JAS許容の農薬は現在（平成23年１月）のところない。

（）ハイマダラノメイガ（シンクイムシ）
被害は生育初期に多く、生育後期にはほとんど見られない。葉の生長点部を食入するため、生育初期に食害を受けた場合、葉全体が食べつくされ

写真Ⅷ－５㻌 モザイク病㻌

て枯死したり、葉の生育が停止したりする。生育中（）黒斑細菌病

期以降の被害は、中心葉よりも葉柄内への食入のケースが多い。

主として葉に発生するが、根頭部にもしばしば発生する。葉や葉柄に斑点や条斑を生じ、それが生長点付近や葉柄部での糞の排出や葉の折れ次第に黒褐色に変わる。発病が進むと葉は次第が確認された場合、幼虫をただちに捕殺する。成に黄褐色に変色し、さらに進むと下葉から落葉す

虫には、キスジノミハムシの対策同様、防虫ネットる。根頭部の発病が甚だしい場合には、根頭部全の利用が有効である。９月以降は少なくなるので、体が黒変する。春まき栽培では６～７月に、秋まき

早まきをしない。また、有機JAS許容農薬としてBT

栽培では10～11月に降雨が多いと発生しやす

水和剤の散布ができる。

い。排水不良や水のたまりやすい場所でも発生し
やすい。





みが有効である。オカラ・コーヒーかす堆肥には高い殺センチュウ効果があり、キタネグサレセンチュ
ウの被害を減少させることも知られている。

（）ネキリムシ類
ネキリムシ類としては、カブラヤガ、タマナヤガ、
オオカブラヤガ、センモンヤガがいるが、加害の仕方は4種とも同じである。若齢幼虫は主に茎葉を食害し、老齢幼虫は株の根元をかみ切る。若齢幼虫
よりも中齢以降の幼虫に加害されてから気づくことが多い。ごく稀に、若齢幼虫が生長点部への食入被害を示すこともある。地上部が折れた部分に食害痕を認めた場合には、ネキリムシ類による被害と考えてよい。
中齢以降の幼虫は、昼間は土の中に潜み、夜間に活動するので、日中に被害株の根元を掘って幼虫を捕殺する。性フェロモントラップや予察灯も利用できる。有機物の施用が多くなると発生が多く、灌水をこまめに行うと発生が少なくなる傾向がある。有機JAS許容農薬としては、BT水和剤の利用が可能である。

写真Ⅷ－６㻌 キスジノミハムシ㻌

（上）成虫、（下）幼虫（）タネバエ
タネバエに発芽直後の主根が食害されると、枯死したり岐根になったりする。肥大初期には根内部が食害される。
対策としては、作物残さ処理の徹底と未熟な有機質資材の多用を避ける。また、不発芽や枯死
株、生育不良株の周囲の土を掘り、幼虫または蛹が出てきた場合には捕殺する。

９．収穫・貯蔵
写真Ⅷ－７㻌 ネグサレセンチュウによる被害㻌

秋まき栽培では、早いものでは10月から収穫できる。最初は太いものから収穫し、小さいものも大（）キタネグサレセンチュウきくなるまで待ってから収穫する。春どり栽培では生育中期から収穫期の根部表面に小白斑が発

特にス入りが早くなるので、早めに収穫する。春ま生し、後に中心が割れて黒くなる。線虫密度が著

き栽培の場合、根の肥大が早いので収穫は早め

しく高くなると、寸詰まりや割れなどの奇形が発生に一斉に行うとよい。収穫方法としては、手取りのする。地上部の生育には影響は少ない。

ほか、自動収穫機も利用できる。

対策としては、マリーゴールドやエンバクの鋤込

秋まき栽培の場合、年末から年明けまでに圃場

に埋めて貯蔵すれば、３月上旬まで保存できる。

し、それ以外の期間には被覆資材は使わない。土

収穫後に深い穴を掘り、３本ずつ隙間を土で埋め

壌が水を含んだ状態で収穫するとダイコンが折れながら斜めに寝かせて並べていくのを繰り返し、最やすいので、雨の降りそうな場合はその前日に、後にダイコンの葉だけがでるくらいまで土をかぶせ雨が降った翌日は午後に収穫している。

る。東北以北などの寒冷地では、穴を深くしたり、Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!
粘土質で保水性がある圃場である。牛糞堆肥をイナワラなどを被覆したりするとよい。

土壌中の微生物を増やすための腐植と捉えて１作

．栽培事例

おきに１t/10a施用している。養分供給としては、播（）高地春秋どりの有機ダイコン栽培

種 20 ～ 30 日 前 に 魚 か す 系 の 発 酵 肥 料 を 50kg/－ダイコンの害虫発生時期を回避したエダマメ

10a、苦土石灰を20～30kg/10a、微量要素の複合資材を20kg/10a施用し、追肥には魚かす系の発酵との連輪作栽培－

（群馬県沼田市・Ｍ氏、有機栽培歴は約㻞㻜年）㻌

肥料を通路の表層に100kg/10a施用する。栽培期ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

間中に土壌改良資材として木酢液の５～10倍希釈液を、通路に40L/10a程度散布する。エダマメ残標高280～600mの、主に粘土質の土壌（1.2ha）

さは緑肥として土壌にすき込む。有機農業に転換

で、ダイコンとエダマメの輪作を行っている。
ダイコンは無農薬で、エダマメは月上旬～月

後３年は楽に穫れたが、４～５年目で収量がいっ上旬に殺虫剤（エトフェンプロックス乳剤）の

たん落ち、６年目以降は上向きで、現在では慣行

倍希釈液を～/D、１回散布している。平

栽培より多収となっている。土づくりがポイントと考成年以降本作型で圃場を固定して栽培していえており、必ず自身で簡易土壌診断をしてから圃る。

場管理と作付けを行っている。

当初ダイコンの連作を行っていたが、キスジノミӳພ‫ٺ‬ಖచॐ!

ハムシやネコブセンチュウの虫害や生理障害が発以前は、春まき栽培でのキスジノミハムシ対策と生したため、エダマメ収穫後の残さを鋤込み、連して、ニーム油かすを使っていた。植え穴に約２g

作障害を解消した。

程度入るように、自動播種機と忌避資材施用装置

ダイコンの品種は、春どり栽培では「天宝」（サのついたトラクターで、マルチ張り、ニーム油かすカタ）、秋どり栽培では「献夏37号」（サカタ）、「冬施用、播種を同時に行っていた。防除効果は高美人」（サカタ）を使用し、栽植密度は5500～6500

く、播種時の同時施用でも問題なかったが、現在

本/10aである。ダイコンには黒マルチを使用し、２はキスジノミハムシの影響がない時期（４月20日よ条植えである。除草は通路で草刈機を使用し、株り前の播種や秋まき栽培）に栽培しているので、元は手取りで行う。晩抽性の品種に変えたので２

ニーム油かすは使用していない。

月下旬～3月上旬の播種にはトンネルのみ使用
㻌

作

物

3月



















春どりダイコンエダマメ
秋どりダイコン
：播種

：収穫

㻌





（）ダイコン産地での有機ダイコン栽培へ

ニームケーキも50～60kg/10a施用し、表層土壌にの取組混合する。追肥は播種後30～40日後に間引きを行った後で、ニームケーキを30～40kg/10a表層施―堆肥の２次発酵物を使った土づくりとニーム

用する。堆肥を２次発酵させることで、施用量が多

ケーキや緑肥による病害対策―

（神奈川県三浦市・Ｋ氏、有機栽培歴は㻢年、特めになっても生育に問題はなく、タネバエの幼虫

別栽培歴は約㻞㻜年）㻌

による被害も抑えられた。

ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

ӳພ‫ٺ‬ಖచॐ!

ダイコンの産地として有名な三浦半島の黒ボク

ネグサレセンチュウが一番の問題であるが、土壌で、ダイコンと果菜類を栽培している。播種期

ニームケーキを堆肥と併用することで被害が軽減の一部が害虫発生の時期にかかること、圃場面積されている。エンバクやギニアグラスなどの緑肥はが広いため、栽培面積235aの大半が特別栽培

キャベツの後に栽培し、ハンマーカッターで裁断しで、有機栽培は５aであるが、順次有機栽培の面積てからロータリー耕で鋤込んでいる。自家製のストを拡げる予定である。ダイコンは１条植えで行ってチュー（リンゴ酢1.8L、焼酎1.8L、カットしたニンニいる。防風対策として寒冷紗（白）を播種直後から

ク１房、スライスしたトウガラシ100g、糖蜜100mL、間引きまでの約２週間程度かけている。トンネルや

微生物発酵液18L）、黒酢、木酢液、光合成細菌

マルチは使用しない。除草は生育初期に一輪の資材をそれぞれ300～500倍になるように混合希釈

歩行型畝立機で条間を培土（２～３回）することでし た も の を 、 月 に １ ～ ２ 回 、 １ 回 当 た り 250 ～対応している。

300L/10a程度散布することで害虫の忌避効果が品種は「T－465」「T－424」「夏の翼」（タキイ）、

得られている。特別栽培の圃場では、殺虫剤、殺「冬みね」（サカタ）、「白進」（トーホク）、三浦大根

線虫剤、BT剤などを必要最小限使用している。

など多岐にわたり、栽植密度は、8000～16000本/10aである。

（）海成砂質土壌での有機輪作Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!

―土壌と作物の特性を活かした堆肥や有機質肥

市販の茶殻堆肥（１t）に米糠(150kg)、カキ殻料の活用―

（40kg）、微生物資材を添加して２次発酵（１～２週（香川県坂出市・Ｍ氏、有機栽培歴は約㻠㻜年）㻌

間ごとの切り返しで１～２kkaカ月間）したものを元ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

肥として毎作１t/10a施用（年間で２～３t）している。

作

物

1月







海抜数ｍの、すぐ近くが海岸の海成砂質土壌















秋冬どりダイコン

キャベツ
エンバク
ナス、ピーマン
キュウリ
ジャガイモ
：播種

：定植

：収穫

注：状況に応じて上記の作物を輪作しており、年間を通じて有機栽培圃場を固定していない。







（２ha）で、ダイコン（37a）、サツマイモ、ニンジン、タいるので、乾燥気味になると暗渠出口の蓋を閉マネギなどを輪作している。作付の順番は①ダイ

め、過湿になると線虫害がでやすくなるので蓋をコン→サツマイモ→ニンジン→サツマイモ→ダイコ

開けている。

ンあるいはニンジン、②ダイコン→サツマイモ→タ
マネギ→ニンジンなど。ニンジンやダイコンは施肥するが、サツマイモは前作の残肥だけで栽培することが多い。
３年おきに海砂を客土している。灌水は効率よく吸水させるため、１日にスプリンクラーで１回10分
程度を２～３回にわけて行っている（写真Ⅷ－８（上））。
黒マルチを使用し２条植えで栽培している。除草はあとびき（香川や徳島の伝統的な中耕培土用の農機具（写真䊧－９））と手取りで対応している。
品種は「千都」（タキイ）、「初誉」（ミカド）を使用
し、栽植密度は約7000本/10aである。
Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!
海砂客土を行うため、土壌はpH8以上のアルカ
リ性で、CECは3meq/100g以下と保肥力も小さい。
地温も上がりやすく、有機物の分解も早い。そのため、ダイコン栽培には、野菜くず堆肥900kg/10a、
発酵鶏糞1.5t/10aを基肥として施用している。追肥はマルチに小孔をあけ、その上に植物系の有機質肥料を施用（約100kg/10a）したり（写真Ⅷ－８

写真Ⅷ－８㻌 Ｍ氏のダイコン圃場㻌（下））、海藻由来の特殊肥料を100倍に希釈し、

㻔上㻕灌水にはスプリンクラーを使用、㻔下㻕マルチに小孔

200L/10aの量を播種２週目から２週間おきに4回株をあけ、その上に有機質肥料を追肥）㻌

元に灌注している。カキ殻も必要性を感じた時に45kg/10a程度施用。圃場によっては暗渠を入れて

作 物

1月









冬どりダイコン
サツマイモ
金時ニンジン
西洋ニンジン
タマネギ
：播種

：定植

：収穫



















３）環境保全型農業レポート㻌 No.33家畜ふん堆肥
施用量計算ソフト、ルーラル電子図書館、（社）農山漁村文化協会、
http://lib.ruralnet.or.jp/libnews/nishio/nishio033.
htm４）八槇敦・戸辺学・渡辺春朗・安西徹郎（1997）砂質土における土壌の可給態リン酸含量と露地野
菜の生育・収量の関係ならびに土壌中でのリン酸の移動、千葉農試研報、38、17-26
５）小寺孝治、1996）スイートコーンと葉根菜類との混・輪作技術、関東東海農業研究成果情報 果

写真Ⅷ－９㻌 あとびきの使用例㻌

樹・野菜－花き・茶業・蚕糸、59-60ӳພ‫ٺ‬ಖచॐ!

６）浪川弘（2010）銚子のゆで落花生「郷の香」栽培、http://www.pref.chiba.lg.jp/ninaite/network/

キスジノミハムシやタネバエの幼虫には、海藻由来の特殊肥料の希釈液が抑制効果を持っている

field-h22/hata/1003.html（ネバネバして膜を張るのが効いている模様）。ま７）中野智彦（1998）春播き葉根菜類の生産技術

た、マルチの利用も害虫抑制効果があると感じてホウレンソウと春どりダイコンの組み合わせによいる。

る施設の周年利用体系の組み立て、農耕と園芸、53、120-123
８）千嶋英明・石綿薫・梅下知子、2008、緑肥草生

引用文献
１）農業技術大系㻌 野菜編9㻌 ダイコン㻌 基礎編、を活用したカボチャ及び不耕起ダイコン栽培の（社）農山漁村文化協会

展示―カボチャ栽培における窒素動態とダイコ

２）川城英夫、2004、家庭菜園レベルアップ教室㻌

ン栽培のネグサレセンチュウ抑制効果を持った

根菜１㻌 ダイコン・カブ・ニンジン・ゴボウ・ビー

緑肥草生の比較試験―、㻔財㻕自然農法国際研

ツ、9-60、（社）農山漁村文化協会

究開発センター試験成績書、93-100．スイートコーン࿒! ! ! ষ!

１．スイートコーンの有機栽培を成功させるポイント  ２．スイートコーンの生理生態的特性  １）原産地と気候・土壌的特性  ２）生理・生態的特性  ３．作型・品種の選択  １）作型の設定  ２）品種の選択  ４．土づくりと施肥対策  １）圃場の選定  ２）土づくりと施肥対策  ３）整地・畝作り  
５．播種（育苗）・定植  １）移植栽培  ２）直播栽培  ３）栽植密度  ６．中間管理・雑草対策  １）雑草対策  ２）中耕と追肥  ３）その他の管理作業  ７．病害虫対策  １）主要な病害とその対策  ２）主要な害虫とその対策  ８．収穫と収穫残渣の処理  １）収穫  ２）収穫残渣の処理  ９．栽培事例  引用文献  

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

１．スイートコーンの有機栽培を成功
させるポイント

けやすいので排水対策が必要である。
そのため土づくりが進んでおり、水はけ、水持ちの良い圃場ほど栽培が容易で収量も安定する。

スイートコーンは土壌の適応性が広く、また生育（）ポリマルチ栽培で雑草対策を行う

適温の幅も比較的広いので、作期は比較的自由に設定できる。生育適温が葉菜類に比べて高い

スイートコーンは草丈50cm頃までは雑草に弱いので、平坦地や温暖地では、夏場の休閑期を利ので、有機栽培ではポリマルチ栽培を基本にし用した輪作体系に組み入れることが容易である。

て、除草労力の軽減を図る。ただし、植え穴や畝葉菜類編でスイートコーンを取り上げたのは、ス

間の雑草はマルチでは抑えられないので、植え穴

イートコーンがイネ科作物で、①葉菜類と共通のの草は手で、畝間の雑草は管理機等で中耕して土壌病害がなく、輪作や作付体系の中で組み合抑える必要がある。ただし、幼穂形成期以降は根わせることにより、アブラナ科野菜の根こぶ病などを傷めるので、草かき等で除草する。

の土壌病害の軽減に有効であること。②収穫残渣（）未熟な有機物や家畜糞は利用しない

が有機物として土づくりの有効な手段になるからである。葉菜類の有機栽培を行う際には、スイート

スイートコーンの栽培に先だって、春先に未熟

コーンの持つこのような特性を有効に活用したい。

な有機物や生に近い家畜糞を施用するとポリマル

スイートコーンの有機栽培の問題点を踏まえた

チ内でガス害を生じ易く、欠株や初期生育不良と栽培上の技術的留意点は以下の通りである。

なり、株の揃い性を著しく低下させる原因になるので避けなくてはならない。

（）適切な施肥対策と害虫対策が肝要である

家畜糞等を利用する場合は、必ず完熟化させスイートコーンの有機栽培では、土づくりができた上で使用する。また有機質肥料も同様に、予めている圃場で施肥管理が適切であれば慣行栽培

微生物で発酵・分解させた「ボカシ」として施用すと同等の生育、収量を得ることができるが、この条ることも大切である。

件を満たさないと生育不良となり、収量は大幅に

２．スイートコーンの生理生態的特性

低下する。
また、雌穂を直接加害するアワノメイガやアワヨト

１）原産地と気候・土壌的特性

ウなどの害虫や苞皮内に発生するアブラムシが商

スイートコーンは南米を起源とするトウモロコシ

品性を著しく損なうので、これらの害虫への対策がから分化した甘味種で、日本では昭和30年代にア必要である。

メリカから「ゴールデンクロスバンタム」がもたらされ（）排水性、保水力の高い肥沃な圃場を選て以降、広く栽培されるようになった。

定する

スイートコーンの生育は10℃以上で可能である

トウモロコシは、地力が低くても栽培できるイメー

が、生育適温は22～30℃で気温が高い時期の栽ジがあるが、スイートコーンは生育後半の養分要

培で収量は高くなる。また、C4型植物に属し、日照求度が高く、堆肥等を連用して地力窒素の発現が量が多いほど同化量が高くなる。
土壌の適応性は高く、pHは5.0～8.0と広範囲で大きい圃場ほど収量が高い。
スイートコーンは過湿、乾燥に弱く、乾燥が続く生育が可能である。スイートコーンはトウモロコシのと生育が遅れるだけでなく、収量低下の原因にな

中では比較的肥沃な土壌を好み、土壌水分は過るので、灌水を行う必要がある。また過湿にも弱湿にならない程度で豊富な方がよい（図Ⅸ－）。

く、水田転換畑や低平地などの圃場では湿害を受なり、雌穂の登熟まで続く。最終の全葉数は13～20枚で、発芽後約45日頃までに決定する。
栄養生長段階は以下のように分けられる。栄養
生長量は③～④の頃に急激に増大し、⑤の頃にピークに達して終了するので、この時期には土壌
養水分の不足に注意する。
①展開葉数３～４葉期以前㻌 㻌 㻌 㻌 ：従属栄養期②５枚頃（草丈50～60cm頃）まで：膝高期③７～８枚頃（節間伸長開始）まで：雄穂形成期

図Ⅸ－１㻌 水分水準と温度効果

䐢12～13枚頃まで㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 ：雌穂形成期（戸沢、1983）㻝㻕

⑤それ以降（絹糸抽出頃）

（）分げつと根の生長
スイートコーンは分げつの発生が多く、節間が伸長し始める（上記③）と、下位節から分げつが発生する。分げつは株数が少なかったり、養水分が多かったりするほど多くなるが、母稈倒伏防止等に有効であるので、除げつは行わない。
スイートコーンの根は糸状根系（繊維状根とも呼ばれる）で、発芽から２～４週間の養水分吸収を支える一時根、その後の養水分吸収の要となる永久
根及び地上部の節から発生する気根（支根）で構成される。根群の大半は地表下30～60cmに分布するとされている。

（）生殖生長の生理
スイートコーンは雌雄異花（同じ株の中に雄花、
図Ⅸ－２㻌 スイートコーンの部位別名称㻌

雌花が別々に分化）である。株の頂点に分化する
雄花（雄穂）は、早生種で発芽後60～70日で出穂㻝㻕（戸沢、1981）する。雌花（雌穂）は発芽後35日頃に分化し葉え２）生理・生態的特性

きに着生する。雌穂先端から抽出する絹糸は、顕（）発芽の生理

花植物の雌ずいに相当する。

スイートコーンの発芽適温は～℃で、䉝

スイートコーンは代表的な風媒植物であり、自以上の高温、６℃以下の低温では発芽しない。発殖率（自家受粉）は5％程度と低いことから、ある程

芽はやや緩慢で、平均気温15℃では８～10日か度まとまった株数で栽培する必要がある。

かる。発芽が始まると呼吸が活発になるので過湿

条件下では発芽は抑制される。

（）登熟期の生理

子実は受粉の４～５日後から急激に肥大を始め（）栄養発育段階の生理

３～４週間後には粒の幅、厚さが決まる。収穫適期

栄養生長は雌穂の形成が始まる頃がピークには受粉後約２～３週間目で、絹糸抽出後の平均気図Ⅸ－㻟㻌 雌穂の登熟と成分変化㻌 （戸沢、1985）㻝㻕

温の積算値で400～500℃である。収穫適期を過えないように、トンネルの開閉作業を行う必要があぎると粒の表面は硬化し、デンプンが増加して食る。

味は低下する（図Ⅸ－３）。

播種期が早い場合は害虫被害は少ないが、遅くなるにつれてアブラムシやアワノメイガの被害が多

３．作型・品種の選択

くなる。
Ӳຽ೒ऩ෽͈‫ٽ‬ါ͂ၣփത!

１）作型の設定

春まきの露地栽培で、初夏から初秋にかけて収

スイートコーンの収穫までの日数は、早生種で穫を行う作型である。播種期は平均気温15℃から播種後80日程度、中生種で90日程度である。播

逆算して７～10日前から始まる。無マルチ栽培で種期はトンネル栽培の早春から抑制栽培の８月初

もよいが、雑草の発生が旺盛な時期なので、有機旬まで幅が広く、作期はこの間で自由に設定でき

栽培ではできるだけポリマルチ利用により雑草対る。

策を行う。特に寒地や寒冷地の早春まきなど播種

作型は前後作も考慮して決定する。スイート

期が早い場合は、発芽と生育の安定にポリマルチコーンの後作に年内どりの作物を入れる場合、収が不可欠である。

穫残渣を鋤込む時は腐熟期間を考慮して作期を収穫期が高温になるほどアワノメイガやアブラム

前進させる。前作がある場合は播種期が遅れない

シの被害が大きいので、適切な防除対策を講じる

ように留意する。

必要がある。

スイートコーンの代表的な作型と留意点は、以ӳဲଷऩ෽͈‫ٽ‬ါ͂ၣփത!

下の通りである。

温暖地や暖地で、葉菜類等の後作として利用さӱΠϋΥσऩ෽͈‫ٽ‬ါ͂ၣփത!

れる作型で、全国的に栽培は少ないが、有機栽培

トンネル、ポリマルチを用いて、播種期を前進さにおいては、作付体系として導入を図りたい作型

せ、早期に収穫を行う。播種期は晩霜から逆算しである。

て25～30日前で、収穫期は普通栽培より30日前

台風シーズンに当たるので、倒伏に注意が必要

後前進する。本作型では、トンネル内が30℃を越

である。





しやすいので、シワ種子で発芽に難がある品種は２）品種の選択避ける。また、できるだけ大穂になり、先端不稔のスイートコーンの品種は多様で、選択の自由度少ない品種を選定する。

Ӳຽ೒ऩ෽!

は高い。消費者、出荷先の需要を参考に、圃場や作型に合った品種を選択するようにしたい。

中早生品種、中生品種を用いるが、早春まきで特に近年増えているスーパースイート系の改良

は地温が低いので、シワ種子で発芽に難がある品

種は、糖度が高い反面発芽が不良になる（シワ種種は避ける。この作型は最も良品が生産できるの子）傾向があるので、利用に当たっては注意を要で、地域の需要動向に添った商品性の高い品種する。作型ごとの留意点は以下の通りである。

選定が必要である。

ӱΠϋΥσऩ෽!

ӳဲଷऩ෽!

早生品種を用いるが、低温期で発芽不良を起こ
3月

月
旬

5月

䕿

7月

9月

8月

䕧
䕿
䕿

タマネギ
育苗跡地

䕧
䕿

䕿

トンネル

䕧
䕿

露地

䕿

加工用 露地䕿䕿

6月

上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下

ハウス
（半促成）
生
食
用

4月

開花期が高温期に当たるので、高温による花粉

播種

育苗

䕧 定植

生育期間

収穫

図Ⅸ－４㻌 北海道中央部おける作型と収穫期㻌 （佐藤、1983）㻝㻕
月
旬

2月
上

中

3月
下

上

播種

䕿

作

4月
下

間
引
き

䕿

上

中

除
房

開
花
期

5月
下

上

中

6月
下

上

中

上

中

9月

8月
下

上

中

下

上

中

10月
下

上

中

下

ビ
ニ

除
去ル

ハウス栽培

䕿

型

7月
下

呎

䕿

中

二重トンネル栽培
䕿

一重トンネル栽培
䕿

マルチ栽培
䕿

露地栽培
抑制栽培
䕿

䕿

播種

生育期間

収穫

図Ⅸ－５㻌 関東における作型と収穫期 （米山、1981）㻝㻕



４．土づくりと施肥対策

の稔性が低下しにくい耐暑性のある品種を選定する。

１）圃場の選定

日本で栽培されている代表的な品種のタイプ

スイートコーンを葉菜類との輪作で用いる場

は、以下の通りである。

合、他の葉菜類が正常に生育している条件であれ

ΑͼȜΠਅ!

ば、通常は特別な土づくりを行う必要はない。しかアメリカから導入された F1 品種（ゴールデンク

し、スイートコーンは過湿や乾燥に弱く、圃場が滞

ロスバンタム）から始まる。早中晩生の様々な品

水するような多湿になれば根の活性が低下する。

種が 80 年代頃まで使用されてきた。

また、水分の要求度も高く、作付け期間中に350～ΑȜΩȜΑͼȜΠਅ!

1980 年代から広まったスイート種より甘みのWDの水を必要とする。したがって、圃場排強い品種。代表的な品種はハニーバンタム（サ水と水持ちがよい圃場が適しており、灌水施設がカタのタネ）であり、スーパースイートの改良型と設置されている圃場が望ましい。

してキャンベラ（タキイ種苗）等がある。また、黄なお、キタネグサレセンチュウはスイートコーン

色粒に白色粒が混在するバイカラー品種もスーの栽培によって増加するので、ダイコンやゴボウがパースイート種である。

後作にならないように注意を要する。

ΑȜΩȜΑͼȜΠ͈٨ၻਅ（ウルトラスーパース
イート種）

２）土づくりと施肥対策

ゴールドラッシュ（サカタのタネ）に代表され、スイートコーンはキャベツやハクサイに比べると近年、利用が増えている。スーパースイート種よ少肥で栽培できる。１作当たり窒素15kg/10a、リン

り甘みの強い品種で、1997年に「味来」（パイオ
ニアエコサイエンス）が発表されて以後、多くの酸15kg/10a、カリ10kg/10aが必要とされ、その吸収品種が販売されている。

量は播種後50日以降（幼穂形成期以降）に増大

スーパースイート種の甘味がショ糖中心であする（図Ⅸ－７）。そのため、生育後半に地力窒素るのに対して、本品種はショ糖以外に果糖、麦を吸収できるような土づくりが必要で、必要に応じ芽糖の蓄積が多く、より甘みとコクを持つ。

て魚かすや発酵鶏糞、ボカシで追肥を行う。

草丈
葉数

生
育
区
分

㻝㻚㻤
㻝㻡

㻞㻚㻝
㻝㻤

㼙
枚

早生
中生
晩生
絹糸抽出

発
芽
播種後日数
前年秋

㻙㻝㻠

耕整
起地
堆土
肥づ
施く
用り

䕿
㻜
施播
肥種

栄養生長期

㻝㻜

幼穂形成

㻟㻡
間
補
引
植
き

㻠㻡

もぎ取り期

生殖生長期

㻣㻜

追肥

㻥㻜
後作播種後日数
収穫期

幼苗食害

害虫の捕殺

ハ
ン
マ

モ
ア
に
よ
る
粉
砕

図Ⅸ－６㻌 スイートコーンの栽培暦㻌





䕿

㻝㻝㻜

呎

栽
培
技
術

㻝㻚㻡
㻝㻟

㻙㻠㻜

㻜

堆
肥
施
用
・
耕
起

播
種

図Ⅸ－７㻌 㻝㻜㼍 当たり乾物重と 㻺、㻼、㻷、㻯㼍、㻹㼓 の吸収量の推移 㻝㻕㻌（㻌 ）内の数字は総吸収量を示す（セイアー、1940 から換算）

表Ⅸ－１㻌 㻌 成熟期におけるスイートコーンの生体㻌
収量と雌穂形質の比較㻠㻕㻌

堆肥は圃場の土づくりのために施用し、スイートコーンの作付けに合わせた施用の必要はない。したがって、施用量は有機栽培への転換当初は年

処理区

全重㻔kg/10a㻕

雌穂重㻔kg/10a㻕

裸雌穂重
㻔kg/10a）Brix（%㻕

間２～３t/10a程度に減らしていく。堆肥の代わりに

化100

1704

502

220

16.1

家畜糞を施用する事例が見られるが、スイートコー

有100

2172

637

245

17.3

間で３～５t/10aと多目にし、土の状態を見ながら年ンの作付け直前には、未熟な家畜糞を施用してはならない。
有機質肥料は予め微生物で発酵・分解させた「ボカシ」か発酵鶏糞を用い、150～200kg/10aを全層に鋤き込む。施用は定植の30日以上前に行い、畝立て、マルチがけの前に１～２回耕起を行っ

注）数値は連続10株の３反復平均値
試験地：北海道名寄市、供試品種ハニーバンダム早生
200、耕種概要：播種5/26、調査8/4。
・化100：S380 83kg/10a＋硫安20kg/10aを施用
・有100：牛糞堆肥2t/10a＋ボカシ肥（大豆粕43％＋米
ぬか14％＋菜種粕14％＋グアノ29％を堆積・発酵）250kg/10aを施用て分解を進めておく。播種10日前には灌水を行っ

３）整地・畝作り

てポリマルチをかけておくとよい。
Ƀ႕াȇ‫଼ا‬๬ၳ͂δ΃Ώ๬ၳ͈๬࢘দࡑɄ!

毎年、同じ機械で同じように耕耘していると耕盤

北海道名寄市で、ハニーバンダム早生200をができ、水はけが悪くなることがあるので、数年に１使って実施された化成肥料とボカシ肥の比較試験

回は深耕ロータリーやサブソイラーで深い層まででは、いずれも窒素成分で15kg/10a相当を施用し起こすのがよい。
有機栽培では雑草防除の観点から普通栽培でた場合に、両者の収量性は同等か有機施用区がも畝を立て、ポリマルチで被覆する。畝立てに際し若干上回った（表Ⅸ－１）。

ては、一度粗く耕起した後にマルチャー等で畝を立てると、作土全体の通気がよくなり、表層７～８cmは細かく砕土された土の畝を立てることができ

２）直播栽培る。

（）播種

ポリマルチは遅くとも播種、定植の10日前までに普通栽培、抑制栽培は播種期の気温が上がっ

かけ、マルチがけの前に十分に灌水をしておく。

てくるので直播栽培が可能になる。播種の早限はマルチの裾は土中に埋めずにマルチ押さえ等で

日平均気温が15℃になる７～10日前で、温暖地で留めておくと、追肥作業が容易になる。畝立ての４月下旬頃になる。暖地ではこれより早く、寒冷地

方法は慣行栽培に準じ、畝幅は120cm（２条植え）ではこれより遅くする。概ね地域の慣行栽培に準とする。

ずればよい。
直播栽培では欠株が出ないように、斉一な発芽をこころがける。そのため、畝の表層７～８cmの砕５．播種（育苗）・定植

土を丁寧に行い（「整地・畝作り」参照）、水分ムラ

１）移植栽培が出ないように、マルチをかける前に十分に灌水しておく。また覆土の厚さは均一にする。

（）育苗
低温期に栽培の始まるトンネル栽培では、生育

播種は土壌の表面が乾き気味の時に行い、間を促進するために移植栽培を行う必要がある。ま引きを容易にするためやや離して播種する。播種

た、普通栽培でもマルチを使った前進作や圃場の量は1株当たり２～３粒播きで、10a当たり３～４Lを準備が間に合わないような場合には移植栽培は必要とする。覆土の厚さは普通どり栽培で２～３有効な手段となる。

cm、早取り栽培では霜害を回避するために３cmより若干厚くする。

㻌 特に有機栽培では、有機質肥料の施用後の日数を確保する観点から、育苗中に圃場の準備を進めておくと、より効率的な栽培が可能になる。

（）間引き

育苗期間は、鉢の大きさにもよるが、長くとも2.5

間引きは、できれば本葉２～３葉期、遅くとも３～～３葉期までとして、あまり長く行わない。用土は４葉期までに終わらせる必要がある。間引きの要

畑 土 で も 良 く 、 鉢 は ６ ～ 7.5cm 径 の ポ リ ポ ッ ト や領は、地中にある生長点の下（地表下0.5～1cm）

3.5cm角の連結ポットなどが利用される。72穴～

で切ればよく、抜く必要はない。抜くと残す株の根128穴のセルトレイを利用してもよい。１鉢当たり１を傷めることになる。また、地上部で切断すると、～２粒播きとし、１粒播きの場合は必要苗数の1.2生長点から再生するので間引きにならない倍を用意する。

３）栽植密度
栽植密度は、早生種を用いるトンネル栽培で（）定植
葉齢が2.5葉頃になったら圃場に移植する。植5,000～5,500株/10a、中生品種を用いる露地栽培

え付け場所は、予め苗鉢より一回り大きな穴を栽

で4,500～5,000株/10aが標準であり、地域の慣行

植間隔であけ、そこに灌水をして、浸透するのをに準じる。早生種ほど密に、晩生種ほど疎に植え待って苗を植え付ける。移植後、周りから土を寄る（表Ⅸ－２）。早生種は草丈が小さく、葉数も少なせ、その周囲の土を押し戻して、苗鉢と圃場の土いからである。
ポリマルチ栽培では、畝幅150cmに70cm幅の床が密着するようにする。

を作り、条間45cmとして、株間25cmの２条植えをし定植後は、圃場をこまめに見回り、欠株は速やた場合、栽植本数は5,300株/10aになる。露地栽培

かに補植する。

の場合はうね幅75cm、株間30cmで、4,400株/10a





となる。
なお、疎植過ぎると、10a当たり雌穂数が減少す
るだけでなく、倒伏や分げつの発生、第２雌穂の肥大、第1雌穂の副房が増加するので、品種・作型に応じた適切な栽植密度を採用する。
表Ⅸ－２㻌 早晩生品種群の栽植密度の基準㻌
（戸沢、1981）㻞㻕

品種の早晩性

北海道

本州以南

早生

5,000株5,500株

中生

4,500株5,000株晩生

4,000株

4,500株

極晩生

3,500株

4,000株図Ⅸ－８㻌 窒素分施の適正位置㻌
（戸沢、1983）１㻕

３）その他の管理作業
（）除げつ６．中間管理・雑草対策

分げつには、雌穂の肥大促進、倒伏の防止、雌穂先端の不稔の抑制、雑草の抑制などの働きがあ

１）雑草対策るので、除げつ作業は行なわない。

ポリマルチ栽培では、播種穴から発生した雑草

特に、トンネル栽培で使用する早生系品種は葉は小さい内に取り除くとともに、通路の雑草も適宜数が少ないので、光合成を補うために分げつを増草かき等で除草する。スイートコーンは本葉5枚頃やす方が有利である。分げつの分化は本葉３～４までは雑草との競合に弱いので、こまめに除草を枚頃に起こるので、トンネル栽培ではこの頃の温する必要がある。

度が30℃を越えないように管理すると分げつが多くなる。

２）中耕と追肥（）トッピング

畝間は除草を兼ねて中耕を行い、締まった土壌をほぐして膨軟にする。具体的には、管理機で畝開花後の雄穂を切除することをトッピングと言う。

間を耕すが、時期が遅くなるほどスイートコーンの一般には、倒伏防止を目的として行われるが、有根が畝間を埋めるので、断根が増える。幼穂形成

機栽培ではアワノメイガの被害軽減を目的として期（本葉７～10枚）以降は中耕を行わないように留実施される例が多い。
そのため、開花後の早い段階でトッピングが行意する。
スイートコーンの養分吸収が増大する幼穂形成

われるが、絹糸の寿命は１～２週間あるので、トッ

期の７～10日前（本葉３～５葉期）に追肥を行う。

ピングが早すぎると雌穂の粒揃いが低下することも

追肥は魚かすや発酵鶏糞、ボカシを用い、施用量ある。雄穂の出穂２週間後頃（絹糸抽出期＝50％は50kg/10aを基準に適宜加減する。

の個体が抽出した日から10日後頃）に行うようにす

スイートコーンの根群は比較的浅く広く発達する。

るので、追肥の施用位置は株元を避け、条間の中

央部付近（図Ⅸ－８）と畦間にする。また中耕する（）灌水
スイートコーンは、雄穂出穂の１週間程度前（早と根を切るので、草かき等で土壌と浅く混和する。

生種で播種後60日頃）から要水量が増加する。特があると市場への出荷はできない。

に絹糸抽出期から収穫期にかけては多量の水を害虫の発生は、被害発生の数週間前である。発必要とする。
この頃に乾燥が続くと雌穂が小さくなり、欠粒や生回数は、北海道では年１回、東北では２回、関雌穂先端の不稔を生じるので、灌水が必要であ西以西では２～３回、中国・九州では４～５回の発る。灌水はポンプ等を使って通路に行うとよい。

生を繰り返し、老熟幼虫が寄生作物の茎に潜って越冬する。

７．病害虫対策

高温期に発生が多いので、発生ピーク前に収

スイートコーンに発生する病害虫の種類は限ら

穫を終える、収穫が終わった残渣は直ちに処分すれており、主要病害はモザイク病と黒穂病、主要る、トッピングをやや早めに行うなどの耕種的防除

害虫はアブラムシ類、アワノメイガ、アワヨトウであも効果がある。

る。スイートコーンの生育を阻害する害虫はないと有機JAS許容農薬による防除として、BT剤の利言えるが、収穫物に加害するものが多く、そのこと用が可能である。

が有機栽培を困難なものにしている。

１）主要な病害とその対策
（）モザイク病（すじ萎縮病含む）
葉がモザイク状になり、わい化し、生育が遅れる。雌穂がつかずに生育することもある。罹病した
場合は回復しない。ウイルスを媒介するアブラム
シ、ヒメトビウンカの対策を徹底する。防除法は、圃
場近くにイネ科雑草を生やさないようにすること及びイネ科作物圃場の近所で栽培しないことである。

（）黒穂病（通称：おばけ）
排水不良畑で発生しやすく、雌穂に発病すると子実粒が白色の膜で覆われて異常に膨大する（おばけ）。その後肥大部が破れて、黒色の胞子（厚膜胞子）が放出される。厚膜胞子は７年くらい生存するので、胞子がでる前に被害株を除去しておく。

写真Ⅸ－１㻌 アワノメイガ雄穂被害㻌

全滅するほどの被害はないが、連作によって（）アワヨトウ

年々増加する。防除法は、圃場の排水を改善する
こと及び連作を避け、作付け時期を早めることであ出穂前の場合、葉が不規則に食害され、かつる。

株の筒状部に黒い虫糞が確認できる。生育が進んだ株では、葉に５～10mmの小孔がぽつぽつと

２）主要な害虫とその対策

見られ、葉先が引きちぎられたように食害される。

（）アワノメイガ

出穂後の被害は少ない。

幼虫がスイートコーンの茎、雄穂、雌花などに食防除法は、アワノメイガに準じる。

入して髄の部分を食害する。子実への食入被害（）アブラムシ類

鋤込みが不充分だと地表面付近で乾いて分解が遅れるので、十分埋め込む必要がある。

モザイク病やすじ萎縮病の媒介虫になるほか、雌穂に発生すると商品価値を損なう原因になる。

Ӳࢃै́͘ͅĴıȡĵı඾೾ഽ͈‫̞̦̈́ͦ͂ۼܢ‬高温期の乾燥で発生が増加するので、圃場の灌ાࣣ!

水を徹底する。圃場の風上に、有翅虫の飛来を阻圃場から一時持ち出す必要がある。その後は後止する防風用のネットを設置したり、ソルゴーなど

作の有機物被覆（マルチ）に利用するか、堆肥に背の高い作物を作付けることも効果的である。アブ積む。

ラムシはシルバーマルチ、シルバーテープ等で忌有機物マルチとして使用する場合は、鋤込む時避させることができる。（詳細はキャベツのアブラムと同様にフレールモアで裁断した後、圃場準備のシの項を参照されたい）

邪魔にならない場所に移動しておき、耕うん・畝立て等を行った後で、畝面や畝下に敷き詰める。

８．収穫と収穫残渣の処理

堆肥に積む場合は、チョッパーで裁断して堆積する。スイートコーン残渣のみで堆積するか、家畜

１）収穫

糞尿と合わせて堆積するかによって、裁断の大き

収穫時期は、絹糸抽出から約３週間頃を目途さを加減する。合わせる材料の水分が高い場合に、雌穂の傾きや絹糸の褐変程度を見た上で試しは、大きめに裁断しておいた方がよい。

もぎを行って決定する。

なお、黒穂病やごま葉枯病、すす紋病等の発収穫作業は、雌穂の温度が上がっていない日

生が著しい場合は、圃場に戻さずに、堆肥化したの出前後に行うことが望ましい。有機栽培では出後に施用する方がよい。

荷調製段階で、雌穂や子実に食い込んだアワノメ

９．栽培事例

イガ等の被害雌穂を除く必要があるため、作業効（）スイートコーン－ハクサイの輪作

率は慣行栽培より低下する。

（二毛作）体系

市場出荷では、５℃で２時間程度予冷し、立入箱を用いると品質の低下を防ぐことができる。

標高約700mの表層腐植質黒ボク土圃場において、スイートコーンの普通栽培を行い、その残渣を

２）収穫残渣の処理

利用してハクサイの秋まき栽培を行った事例でスイートコーンの収穫残渣は、繊維が硬く土中

は、スイートコーン、ハクサイに窒素成分で約６での分解に時間を要する。特に、収穫後に放置しkg/10aを施用しただけで慣行栽培並みの収量をて乾いた稈は、トラクターで鋤き込んだ程度では分得ている。

解しないので、予めフレールモア（ハンマーナイフ

スイートコーンは５月初旬にアルファルファ、クモア）で粉砕しておくことが望ましい。

ローバ等（３月末播種）の条間に無施肥で播種し、収穫終了後の残渣は、後作との関係で処理の播種から３週間後に窒素２～３kg/10aをボカシで、方法が異なるので、以下を参考に適宜判断する。

播種から５週間後に同３～４kg/10aをボカシとカニӱࢃै́͘ͅĴıȡĵı඾೾ഽ͈‫!̦ͥͦ͂ۼܢ‬殻で施用した。スイートコーンは８月上旬に収穫

ાࣣ!

し、収量は1300kg/10a、残さは乾物で約760kg/10a

圃場に鋤込む方が労力的には楽である。いきな

で、窒素成分で約18kgに相当した。残渣はフレー

り鋤込むのではなく、フレールモア（ハンマーナイ

ルモアで粉砕し５cmの深さに鋤込んだ。

フモア）またはエンジンカッター（チョッパー）で粉

ハクサイは25穴の連結ポットで本葉５～６枚に育砕し、半日程度乾かした後に鋤込む。堆肥や有機苗した後、８月下旬に、深さ７cmの植え付け溝を質資材等を同時に施用してもよい。

掘って定植した。ハクサイの追肥は、定植２週間後ἋỶὊἚἅὊὅസปỉᥔᡂỚ૾ඥ•⁕⇟⇊∞⇮⇙∞∙↞ఌࢌ↹Οέ↚Ꮛ↕⅚൦⇁Џ↸ↄ↉↚இࢸ↭↖᩷⅝ↆⅾᒬѬ⇁̬↓⅛

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図Ⅸ－９ スイートコーン残さのすき込み方法

スイートコーン残さのすき込み方法 3)

３）

資料：㻔財㻕自然農法国際研究開発センター「自然農法」63号、2009に窒素４kg/10aを魚粉で、30日後頃に同２kg/10a

レー作付けを行っている点である。これによって作をカニガラで施用した。ハクサイは11月上旬から収をカニ殻で施用した。ハクサイは11月上旬から収付け全体の有機質肥料施用量を少なく抑える事

穫し、収量は６t/10aで、残渣はハンマーナイフモアが可能になっている。

で粉砕した後に、堆肥の代用として鋤込んでい（）寒地型大規模スイートコーン栽培

る。

－３年輪作体系による栽培事例－

本栽培の特徴はスイートコーン残渣を浅層に鋤（北海道旭川市・Ｔ農場、有機栽培暦年）
!

込み、その下に根が来るようにハクサイを植え付ける事で、残渣の分解に伴う根傷みを回避しながらリ

㻝月

㻞月

㻟月

㻠月

㻡月

㻢月

㻣月

㻤月

㻥月

㻝㻜月

㻝㻝月

土づくり
前年トマト終了後
元肥施用

有機では㻢月下旬以降の播種が作りやすいこの間㻡日間隔で播種

×：土づくり㻌 ○：播種㻌 △：定植㻌 □：収穫期



霜が降りるまで収穫㻝㻞月（４月中旬）、プラウ耕を行い、４月末までに有機物ӱऩ෽‫ٽ‬ါ!
水稲と夏秋トマト栽培を主品目として栽培し、スを施用し、標準ロータリーで耕起する。施用有機

イートコーンは露地で栽培している。栽培体系はト

物は自社製ボカシ肥「夢農場」150kg/10aで、「蛎マト→スイートコーン→大豆の３年輪作体系として右衛門」（カキ殻資材）40kg/10aを一緒に施用している。栽培品種は固定せず様々な品種を栽培し、いる。播種２日前に畝を立てマルチ張りを行う。マ

収量、味、作りやすさなどを比較しながら栽培してルチは95cm幅の透明ポリマルチを使用し、栽植密いる。播種は直播で４月下旬から５日間隔で７月

度は畝幅60cmの２条の抱き畝、条間45cm、株間

上旬まで、１穴に２粒ずつ播種する。播種時期のは標準で30cm、早出し35cmで、栽植株数は4000

遅い圃場は播種３週間前に荒起しを行う。

～4200株/10aである。
ӳພ‫ٺ‬ಖచॐ!

除草は播種１週間後と本葉２～３枚頃に、カルアブラムシはウインドスターを散布して防除す

チで畝間を中耕する。草丈が30cm程の頃に間引る。アワノメイガ、アワヨトウに対しては、ウインドスきを行い、同時に株周りの除草を行っている。

ターは効果が低く、これらの虫害によって15％程

追肥は間引き終了時と雄穂出穂直前に「夢農場」15～30kg/10aを畝間に施用し、除草も兼ねて度減収している。

カルチで浅く中耕を行う。草丈が90cm程度になった頃にマルチを外し、これ以降は根を切るので草（）平地型スイートコーン栽培

かきで除草する。

－土壌診断に基づく施肥設計で有機栽培－

（千葉県八街市・,氏、有機栽培暦年）

平成22年は高温過湿によって先端不稔となり、秀品率は栽植株数の70％の2800本/10aであっӱऩ෽‫ٽ‬ါ!

た。収穫は400～500本を１時間のペースで収穫

土が軟らかく水はけがよい圃場で、ニンジン、ダし、予冷庫で予冷（５℃で２時間以上）を行う。荷姿

イコン等の根菜類を主作物として、連作を避けるた

は軸を７～８cm残して切り、１箱当たり立ち入れでめにスイートコーン、キャベツ等を栽培している。

30本を箱詰めし、夕方にクール便で発送する。秀

有機栽培開始は19年前からで、2000年に有機品率85％以上、１果重400～450gを目標にしていJAS認証を取得し、全耕地で有機栽培をしてい

る。

る。

Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!

スイートコーンは味がよく作りやすい品種を選択

前年のトマト栽培終了後、積雪までの間に土づし、現在は「サニーショコラ」（みかど協和株式会

くりとして堆肥３t/10aを施用し、耕起する。積雪が社）を使用している。播種は５月上旬に行い、補植

早く堆肥が施用できなかった場合は翌春に有機用の苗もこの時に播種する。１穴に１粒播きし、不質肥料に合わせて堆肥を施用する。翌春融雪後発芽箇所には補植用の苗を補植した。畝間の草

㻝月

㻞月

㻟月

㻠月

㻡月

㻢月

㻣月

㻤月

㻥月

㻝㻜月

前年ニンジン

スイートコーン

×：土づくり㻌 ○：播種㻌 △：定植㻌 □：収穫期



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㻝㻝月

㻝㻞月

ӳພ‫ٺ‬ಖచॐ!

は初期には管理機で中耕除草し、その後は２回程アワノメイガ、アワヨトウなどの害虫は収穫前に度、草かき（Ｑホー、三角ホー等）を用いて除草を手取りで捕殺している。

行った。

除草作業や捕殺による害虫対策により、労働時

平成22年は出荷後半の暑さで品質が低下し間は慣行栽培の３倍程度かかっている。

た。収量は慣行栽培の50％程度であるが、生でも味がよく出荷先での評価が高かった。
Ӳാ̩̿ͤȆঔ๬చॐ!

引用文献

民間の指導機関に土壌分析を依頼し、その指

１）農業技術体系㻌 作物編７のスイートコーン、導で資材を施用している。資材の施用は春（４月（社）農山漁村文化協会、基129～144下旬）に行った後耕起を行い、ポリマルチを張って

２）スイートコーンの作り方、（社）農山漁村文化協

いる。マルチは有孔透明ポリマルチを使用し、栽会、戸沢英男、70

植密度は畝幅180cm、床幅95cmの２条抱き畝と

３）㻔財㻕自然農法国際研究開発センター63号、し、株間は30cmである。

2009４）（財）微生物応用技術研究所研究報告集第7巻

資材の種類と施用量の一例（2010 年）

2003、清水幸一、31・堆肥（馬フン）㻌 㻌 2t/10a
・オーガニック 853㻌 120kg/10a
・ハーモニーシェル㻌 40kg/10a
・ネオキーゼライト㻌 40kg/10a
・アイアンパワー㻌 㻌 20kg/10a
・硫酸マンガン㻌 㻌 㻌 10kg/10a
・ベントナイト㻌 㻌 㻌 160kg/10a
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㻌

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