第２部

水稲の有機栽培技術

Ⅰ 有機稲作の基本技術
目次

１．有機稲作の問題点と有機栽培を

３）圃場の選定と準備………………………… 30

成功させるポイント(1) 圃場の選定… ……………………………… 30

１）雑草の問題とその対応…………………… 16(2) 有機栽培開始前の準備… ………………… 31(1) 雑草駆除という考えでは行き詰まる… … 16４）土づくり…………………………………… 32(2) 水稲の生育力を高め雑草を抑える… …… 16(1) 生態系を重視した土づくりの意義… …… 32

２）虫害の問題とその対応…………………… 17(2) 地力を生かす施肥や堆肥の必要性… …… 33(1) 害虫が多発してからでは(3) 有機栽培の継続と土づくり効果… ……… 34

手遅れになる……………………………… 17５）施肥管理…………………………………… 35(2) 適切な肥培管理と生物多様性を(1) 栄養の補給と地力の補充… ……………… 35

高め虫害を抑制する……………………… 18(2) 田面発酵の意義と効果… ………………… 35

３）病害の問題とその対応…………………… 18(3) 有機質資材による施肥・養分管理… …… 37

４）有機育苗の問題とその対応……………… 19６）雑草抑制対策……………………………… 37(1) 有機栽培の育苗は難しい… ……………… 19(1) 有機稲作における雑草抑制の基本… …… 37(2) 育苗で失敗しないための対応… ………… 19(2) 雑草の生えにくい水田の土壌構造… …… 38

５）有機栽培における土づくり……………… 20(3) 特性の異なる雑草の種類と生態… ……… 40(1) 複雑な有機質肥料の肥効発現管理… …… 20(4) 水田雑草の大きさと発生深度… ………… 41(2) 農地の生態系を育て活かす… …………… 21(5) 問題になる主要な雑草の生態と防除… … 42

２．水稲の生理・生態的特性

７）耕起・代かき・田植え・水管理………… 47

１）生育温度条件……………………………… 24(1) 雑草抑制に有益な耕耘… ………………… 47

２）施肥技術に適応した生育特性…………… 24(2) 田植え後の雑草抑制対策… ……………… 49(1) 少肥栽培化による水稲の特性… ………… 24(3) 水管理と排水対策… ……………………… 50(2) 施肥に適応する水稲の特性… …………… 25８）病害虫抑制対策…………………………… 51

３) 分げつ特性と栽植密度……………………… 25(1) 基本的な考え方… ………………………… 51

３．有機栽培技術の基本と留意点(2) 育苗時点の対策… ………………………… 51

１）作付時期と品種の選択…………………… 26(3) いもち病の予防と対策… ………………… 52(1) 作付時期の設定… ………………………… 26(4) 虫害対策… ………………………………… 54(2) 品種の選択… ……………………………… 27９）収穫・調製………………………………… 57２）育苗………………………………………… 28(1) 稔実度を高める収穫前の用排水対策… … 57

(1) 育苗用土の準備… ………………………… 28(2) 収穫時期の判断法… ……………………… 57(2) 播種… ……………………………………… 29(3) 機械収穫を容易にする排水対策… ……… 57(3) 育苗法… …………………………………… 30(4) 乾燥・調製対策… ………………………… 58

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分な効果は上げられていない。

１．有機稲作の問題点と有機栽培を成功させるポイント

また、 雑草の発生を抑える水棲生物として、 外来種などの理由で普及できないスクミリンゴガイや有機農業では化学合成された肥料や農薬によイトミミズ、 カブトエビなどの生物的除草への期待

り、 対処療法的に問題解決を図ることができないは大きいが、 安定的な繁殖条件が明らかではなので、 予め問題が生じないように対策をとることがく限られた場所でしか利用できない。 紙マルチな重要である。 そのためには、 有機稲作での問題

ど比較的確実な効果を上げる方法には、 高コス点を明らかにし、 それが生じている要因などを理ト、 作業性などの課題が残っている。 アイガモ除

解した上で対応する必要がある。 先進的な有機農

草や鯉除草などもコツを覚えれば確実な方法では業の実践者が経営を成立させているのは、 問題あるが、 実施規模には限界もあり、 外敵の防除や点を根源までを掘り下げて理解しているからであ

効率性、 動物飼育技術の修得も必要になる点で、り、 この原理を知ることが有機栽培を成功させる入導入の垣根は高い。 また、 全国的な広がりを見せ口となる。

る米糠除草やチェーン除草も適用の仕方を誤ると効果の安定性に問題がある。

水稲の有機栽培技術を巡る問題の原因には、
多くの誤解も含まれている。 その誤解を解消するとこのように様々な除草方法が試行され、 成果をともに、 有機稲作を成功させるため、 有機栽培技上げている例もあるが、 技術の適応性は土壌 ・ 気術の理解を深める基本的な考え方と留意すべき内象 ・ 営農条件や農家の技術レベルにより異なるた容のポイントを提示する。

め失敗することもあり （写真Ⅰ－１）、 技術を適用するに当たって留意すべき点も多い。 また、 圃場

１）雑草の問題とその対応の条件変化や有機栽培の継続年数によって効果（1）雑草駆除という考えでは行き詰まる的な手法を変えていく必要も生じる 。

有機栽培への転換初期や新規参入者にとって、有機稲作での除草対策は、 除草剤の代替技術「効果的な雑草抑制対策が分からない」 ということ

として雑草を絶滅しようとすると、 コスト面でも労働が最大の問題となっている。 有機稲作では、 寒地

力面でも無理が出てくる。

から温暖地まで草種の違いはあるが、 雑草の多発（2）水稲の生育力を高め雑草を抑えるが減収や過重労働をもたらし、 生産性を著しく低下させている。 そのため除草機の改良 ・ 開発も進

有機稲作でもっとも重要な雑草抑制対策の第一

んできているが、 多くの場合、 機械除草だけで十歩は、 田植え前までに稲が生育しやすい、 結果
的に雑草を抑える水田の土づくりを終えておくことである。 このためには、 雑草生育を助長しないように 「過剰に養分や堆肥を施用すること」 や、 「過剰な耕起や代かき」 をしないことが必要である。 こ
れらは雑草の繁殖力も高めて、 除草剤依存の状
況を作ることになるからである。 雑草を増やさず、水稲を育てる施肥と耕耘は、 最小限の栄養分で、層別に粒径の異なる水持ちと水はけの良い土壌構造を持った土づくりを秋から始めることが基本となる。 稲が生育 ・ 繁茂する力も借りて、 収量 ・ 品質

写真Ⅰ－１ コナギの抑草に失敗した水田を下げないレベルまで雑草を抑制していくという考（提供 ： （財）自然農法センター）

え方が重要である。 そのため、 ある特定の除草技

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術だけで雑草を駆除するという考えではなく、 水

残草は取り除いて種を増やさないようにする。また、田の条件に応じ抑草対策を総合的に組合せていく

機械や用水による種子や塊茎の持ち込みを徹底ことが重要で、 それにはそれぞれの抑草対策の適して予防する。 こうして有機栽培が安定する水田用範囲を熟知することが必要となる。

への切り換えには３年ほどかかるが、 雑草の繁殖

具体的には、 春先の有機質肥料の鋤込みを止力を著しく低下させ安定するには 5 年程度の期間

めて秋鋤込みに変える。 年を越してから施用するを要する。

場合には田植え後に表面施用する。 これにより化
学肥料より溶脱が少なく、 雑草への養分供給量が２）虫害の問題とその対応抑えられて、 水稲への有効化率を高めることがで（1）害虫が多発してからでは手遅れになる

きる。 また、 排水性を表す日減水深の目安を、 畦

害虫は気温が高く、 世代交代の早い温暖地で畔からの漏水が無いことを前提に、 20mm 程度の特に問題が大きい。 寒冷地や早期栽培では田植

日減水深になるように、 耕耘や代かきで調整する。

え直後のイネミズゾウムシ （写真Ⅰ－２） が葉を食

水温が低い寒地でも最低 10mm 以上の日減水深害し、 孵化した幼虫が稲の根を食べて欠株を作り、とし、 水温が高い暖地では最高でも 40mm までと温度の高い暖地では収穫期近くに秋ウンカが坪枯なるように、 温度条件と排水性の改善目標によっれ症状を引き起こす。

て、特に代かきの強度を変えて減水深を調整する。

全国的には、 出穂期以降のカメムシ類の吸汁

しかし粘土含量が低い土壌では、 ベントナイトなど

害による斑点米の発生や、 生育初期のドロオイムの優良粘土を用いて土壌改良を行う必要がある。

シや出穂期頃のイネツトムシ、 登熟期のイナゴがまた、 水稲の早期活着を促し初期生育量の増

葉を食害し減収につながって問題となる。 地域に加を図るため、 栽培に適した有機物施用、 耕起、

よっては伝承的に使われているドロオイムシのたた

代かきによる土づくりを行い、 適期に栽培すること

き落とし法や、 畦畔の植生管理、 畦畔内の管理が肝要である。 このねらいは、 雑草よりも水稲のによって侵入を減少させる方法があるが、 いずれ

繁殖力を高めるとともに、 水稲が生長するのに必も農薬を上回るほどの防除効果はなく、 農薬に替

要な最低限の養水分供給を行うことにある。 一般

わる安定的な除虫効果は確立されていない。

に雑草抑制のために深水管理が良いといわれる

また、 害虫は集中的に発生しやすく、 被害が顕が、 稲の分げつを促進するには逆に浅水がよい。

在化してからの防除は手遅れになる。 また、 害虫

ノビエは深水で抑えられるが、 コナギは抑えられなは世代を繰り返し、 繁殖域や越冬地が水田以外い。 そのため、 分げつを抑制した方が良い場合を除き、 有機栽培で頻出するコナギを防除対象にする場合は、 浅水と初期除草が有効となる。 ただし、田植え時には落水せず、 田面の露出を避け、 中
干しまで水で田面を覆い続けることが重要になる。
加えて多数の雑草に対抗できる健苗を植えることが必要である。
田植え後は、 地表面攪拌による種子性雑草の除草をできるだけ早期に行う。 稲の株周りが最も雑草と競合するので、 株際まで浅く攪拌する。 遅れて発生する大型の雑草や塊茎で繁殖する雑草には、 収穫後早期の耕耘で繁殖を抑え、 代かき

写真Ⅰ－２ 中間地 ・ 寒冷地の有機水稲栽培で問題となるイネミズゾウムシ

段階で除草を終わらせておくことが基本であるが、（提供 ： （財）自然農法センター）

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の広範囲に拡がるため、 個別の圃場管理だけで増えると、 ３世代で増殖し坪枯れ症状を起こすが、発生量を制限することはできない。 さらに、 害虫

ウンカ密度が低く抑制される場合は水稲の葉内成の多発時には有機栽培の水田が発生源や避難地分が影響している。 例えば、 有機水稲の師管液として問題となり、 地域で集団的防除体制がとられのアスパラギン濃度が低いため、 セジロウンカ （夏ている時には被害が集中する恐れがある。

ウンカ）の増殖率は有機栽培では低い。 その結果、トビイロウンカの侵入密度は有機栽培田で少なく、(2) 適切な肥培管理と生物多様性を高め虫害を慣行栽培田より大幅に抑えられる。 また、 水稲の抑制する

もつ抵抗性もウンカによる虫害発生低減に効果が「害虫は一旦発生すると手後れになり、 制御手認められている。 つまり、 過剰な施肥をしないこと、段も限られる」 と思われがちであるが、 害虫は低特に窒素施肥量を減らし水稲の栄養過多を避ける

密度の発生にとどまり、 減収や品質低下などの被ことで、 虫害の発生を低減できる。

害に至らなければ 「ただの虫」 であり、 むやみにケイ素吸収の増加は植物への病虫害の侵入を殺虫剤を使わなければ天敵などによって急激に数防ぐが （Yoshida et al.1962）、 窒素の施用量が増を減らすこともある。 害虫の放飼試験でも水稲の加すると稲は病虫害に一層侵されやすくなり、 葉生育に問題が無ければ、 防除をしない水田におは垂れ気味となる。 厚いクチクラ ・ シリコン層はそいても実害は小さく、 虫の数に比例して減収するの物理的な堅さで菌類、 昆虫、 ダニに対する防わけではない。 また、 先駆的な有機農業実践者

壁として役立つこと （吉田昌一 1986） が報告されの多くから、 有機栽培の継続によって生物多様性ている。 このため、 有機栽培では、 軟弱な茎葉にが増し、天敵や有害でも有益でもない 「ただの虫」

害虫が集中して発生しないように考慮して、 水稲が増加して圃場内外の生態系が豊かになることにの健全な生育を目標に施肥や土づくりを行うことをよって、 害虫が発生しても気になるほどの被害は基本とする。 有機栽培に利用できる面では、 小型

ないとの指摘が多い。

のアカヒゲホソミドリカスミムシカメに対しては、 水

水田生態系を虫害抑制機能の面から見ると、 田

稲の出穂前後のケイ酸吸収量を増加させることで植え時期を早めるか遅くして害虫の侵入盛期を避

玄米側部に発生する斑点米を低減できる。 そのた

けたり、 大苗の移植はイネミズゾウムシ害を回避しめ、 客土等の土壌改良によって有効態ケイ酸含

たり、栽培時期の選択は重要な意味を持つ。 また、量を高める。 あるいは、 作土を深くして根域を広有機栽培で使われるアイガモや、 よく見かけるニげ、 地力を高めて出穂期のケイ酸吸収量を増加さ

ホンアマガエルはイネミズゾウムシを捕食している。

せる。

害虫に限らず多くの種類の昆虫を餌にする広食性

３）病害の問題とその対応

天敵は、 害虫の急激な増殖を抑えている。 耕種
管理の一環として、 開花する雑草を刈り込み、 畦

水稲の有機栽培での病気発生は、 高湿寡照の畔植物を出穂させないことは、 カメムシの侵入を抑地域や年次に問題となる。 また、 いもち病は日照える。 さらに、 畦畔際の水田雑草は、 カメムシの不足や降雨が続く場合に発生し、 7 月の夜温や湿産卵や繁殖場所となるが、 広食性天敵の餌も供給

度が高い地域で伝播速度も速くなる。 一方、 多くしており、 畦草の適切な管理が虫害抑制に関わっの有機農業の先達者は、 病害をあまり問題視してている。

いない。 例えば、 いもち病など窒素栄養の過剰

水稲の茎葉成分と害虫の増殖の関係では、 次で多発する病気が常発する地域では、 地力窒素のことが明らかになっている。 暖地～中間地にかの発現量を予想し、 過剰な養分吸収を制限して、けて、 特に西日本で大きな問題となるウンカにつ収量を犠牲にしない栽培体系が確立されている。

いては、 トビイロウンカ （秋ウンカ） の短翅型がこれを全ての農家に適用するには単位面積当たり18の地力窒素などの迅速 ・ 簡易測定が難しく、 現場

土の養分を制限し、 温度を抑制するなどして、 問での指導データが得られにくいという問題がある。

題を回避する必要がある。

有機栽培の水田内をよく見ると、 トビムシなど食種子消毒は温湯消毒などの代替的技術や微生

菌性の土壌動物が水田に数多く生息していて、 紋

物農薬などの資材利用技術が確立されつつある

枯病などの病気の激発を防いでいることが分かる。

が、 育苗用土をはじめ、 育苗場所や育苗時期な有機水田で病気が問題になるのは、 暖かく湿った

ど種々の条件に適合する育苗条件については事

時期や日照の不足する年次に限られている。

例が限られている。 また、 有機栽培に最適な田植

先進的な有機農業の実践者には、 共通して経え時期や栽植密度についても知見が不足している

験で得られた確信がある。 その圃場では 「有機物ことから、 育苗方針が決めにくいという問題もある。

の病害抑制効果」 や 「植物免疫」、「抵抗性誘導」

さらに、 育苗は播種量から水管理、 施肥法まで相など、 葉面や根面、 細胞間隙微生物による発病互に関連しているが、 体系的な育苗技術がまだ確抑止効果が確認されている。 生物が有する生体

立していないため、 育苗での失敗が多く、 田植え

恒常性や病害抑制機能が働いていると言える。 農

後の生育にも悪影響を与えている。

家の判断による的確な予防と病害発生を未然に防寒地 ・ 寒冷地では、 出芽時の温度と水分管理

ぐ総合的な栽培技術が功を奏している。

が問題となる。 有機質肥料を混合した育苗用土は水稲栽培で特に問題となるいもち病は、 窒素の出芽期間に再発酵してムレ苗症状を起こす原因に施用量を減らし、 ケイ酸濃度を高くすると発病が低なる。 有機質肥料が分解する際に保水力が低下減する。 常発地帯においても水稲の窒素濃度をし、 水分吸収が抑制され、 １箱の中でも育苗用土低下させることができれば発病は抑制できる。 有に乾湿の差が生じ、 水分過剰と乾燥で出芽後の機栽培水田では、 痩せ地や極端な肥沃地 （泥炭生育に差が出てしまうことがある。 また過湿になる

土） を除けば、 低温日照不足の時には地力窒素と低温に対する耐性が低下し、 苗の発根力や活の発現量が抑えられ、 日照量が多く高温の時には性が低下して不揃いな苗になりやすい。

発現量が増えることで、 光合成量に見合った窒素

特に寒冷地から寒地にかけては、 成苗育苗やの供給量となり、 窒素過剰を起こさず発病はしにく

ポット苗の密植が必要なため、 低温期の育苗にはい。 気象条件に即した窒素発現量の源となる地力注意が必要である。培土中の窒素など、温度によっ窒素を高めて施肥を減らし、 窒素を有効に使い切て養分吸収は制約を受けるので、 育苗中の保温る水管理などの調整によって、 いもち病の被害をは重要である。 有機栽培で流行がみられる低温育軽微にすることができる。

苗は、 過度の低温にさらされると水稲苗の耐性が低下し、 生育期間が長びいて病原菌の繁殖機会

４）有機育苗の問題とその対応を広げ、 罹病の確率が高まり失敗の危険が高まる（1）有機栽培の育苗は難しいことから注意が必要である。 有機栽培に限ることで有機栽培への転換農家や新規参入者では苗作はないが、 育苗技術は種子の選抜から温度管理りに失敗することが多い。 それは水稲の発芽に適まで、 苗の保護と過保護の判断が難しく、 境界がした水分や温度条件が、 有機物の分解や病原菌

不明瞭な技術の上に成り立っている。 有機栽培での繁殖の好適条件と重なっていること、 有機質肥は特に要因が複雑であるため、 さらなる育苗技術

料を利用した育苗用土がムレ苗などを助長するかの進展が望まれる。

らである。 また、 有機 JAS 認証においては、 原則として購入した慣行栽培苗は使えず、 自ら育苗す(2）育苗で失敗しないための対応る必要があるが、 安定して良苗が育成できる育苗「浸種」 と 「催芽」 は、 利用する品種に適した用土の入手は簡単ではない。 このため、 育苗用方法で行う必要がある。低温浸種や低温催芽など、

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一部の有機栽培で流行している方法は、 長時間

めに、 分解による養分放出量の予測が難しかった

低温の水に晒されることで、 籾が吸水し籾から成り、 放出時期が遅れたり、 期待する肥効発現時期

分が溶け出すことによって出芽が容易になる反面、とはタイミングがずれることがある。 また、 堆肥の病原菌の繁殖も促すので注意を要する。 苗を鍛え

連用で地力が高まるが、 施用量や施用年数によっても弱ってしまっては元も子もないので、 無理は控ては養分供給過剰となることや、 特に湿田では分えて、 適切に保護 （保温） する必要がある。

解に伴って還元障害が起こる場合がある。

育苗に当たって留意すべき点は以下の通りであ

有機質肥料は土壌条件によって効果が著しく変る。

わり、 気温や水管理によっても肥効が変わるので、• 寒冷地では中苗 （不完全葉を数えず４葉）、 寒

施用量の算定が難しい。 さらに、 地力によって養地では成苗 （同５葉） を育てる。 寒地 ・ 寒冷分の利用効率が変わるが、 地力判定法も今まで地では、 苗が回復できないダメージを与えないに種々の測定法が開発されているが、 統一にはように保温する。 適正な生育量を有する （不足至っていない。

せず、過繁茂にもならないように） 苗を準備する。

②有機質肥料の肥効発現管理• 有機質肥料を多く混合すると、 出芽不良や立枯土づくりが進むにつれて地力が高まり養分供給

病を起こしやすくなる。 有機質肥料の肥効の特量が上がり、 これが土壌中に元からある有機物の徴として、 順調に育てば葉の生長よりも根の生分解代謝にも影響して、 地力窒素の増加に効果

長量が勝る。

を上げる。

• 有機質肥料によって起こる前述の問題を理解す

有機栽培を続けていくと、 経験的に土壌の硝酸る。 低温時の育苗ほど養分を多目に施用して肥化成が弱まり （アンモニア酸化細菌の働きが弱ま効を高める。

り）、 田面に窒素含量の多い有機質肥料を施用し• 種類は限られるが、 当面は有機栽培用の育苗ても、 分解してアンモニア態で下層へ移動し、 肥用土を使って育苗を行う。 プール育苗では地床効が高まってくる。 一方、 窒素含量の少ない稲わに発根することができないので、 フィッシュソリブ

らの還元を続けるだけでも、 有機物の分解代謝がルなど液肥の追肥重点で生育させる。

進み、 硝酸化成は抑えられ、 累積的に水稲に吸• できるだけ柔らかい苗質を目指し順調に葉数を収される窒素の肥効は高まってくる。 さらに、 窒増やす。 老化を避けるため、 元肥を減らすか播

素含量の少ない有機肥料の効きは遅く長期にわ種籾量を減らす。 あるいは若苗でも田植えをすたる。 低温時の生育初期は窒素放出量が少なく、る。

高温期の生育後期に窒素発現が多くなり、 秋勝り• 温湯処理や微生物剤などによる種子消毒など化的な生育を促すようになる。

学的資材の代替法が利用できる。 催芽時に食そのため、 最初は慣行栽培の窒素吸収量を基酢を薄めて使うことで、 苗立枯細菌を抑える効

準にして、 有機栽培への転換初期は元肥の施肥果がある。

窒素量の７割程度が有効化すると考え、 1.4 倍の窒素相当量が施肥設計の目安になる。 しかし、 有

５）有機栽培における土づくり

機栽培を５～６年継続した後では、 経験的には窒(1）複雑な有機質肥料の肥効発現管理

素の肥効は化学肥料と同等程度までの発現率に①有機質肥料は使いにくいなるので、 化学肥料と同量程度 （６～８kg） の施

一般に、 有機質肥料は化学合成肥料に比べ、肥量で充分となる。 有機栽培への転換当初には、緩効的で肥料成分も肥効発現も複雑で使いにくい

10a 当たり年間施用窒素量は 10kg 相当分を上限とと言われる。 有機質肥料には、 無機成分、 易分

して、 地力窒素の不足分を加減し、 元肥と追肥は解成分、 難分解成分が様々な割合で含まれるた

７：３程度の割合で施用する。 そして、 継続年数が20

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図Ⅰ－１ 窒素の形態変化と水田土壌からの溶脱と脱窒による窒素の損失
長くなれば４～７kg 程度の元肥だけに切り替えては有機物が含有する窒素含量によって決まる。 幼いく。

植物は窒素含量が高く、 成植物は窒素含量が１%

水田土壌で最も変動し、 過不足を生じやすい

前後と低い。 分解に関わる微生物菌体や安定し窒素は、 施肥によって加減しやすい成分でもある。

た土の C/N 比 （窒素に対する炭素の比率） は 10

また、 窒素分は水稲の生育量を増やし、 利用しや前後であるのに対して、 稲苗は 10～20、 稲わらはすい養分である反面、 無機化すると下層へ浸透し50 程度である。 そのため、 緑肥作物の若い緑色

溶脱する一方、 気化して空気中に放出する脱窒の葉は直ぐに分解し、 黄色く成熟した葉は分解が現象によって、最も不足しやすい養分でもある （図遅れる。 分解速度をより正確に推測するには、 有Ⅰ－１）。 有機質肥料は一部が分解して無機態窒機物の C/N 比が目安になる。 また成熟した植物遺素となって効いてくる。 無機態窒素は土の中に取体はリグニンやセルロースなどの硬い繊維によっり込まれて有機化して、 元々あった有機態の養分て、 物理的にも分解が抑制され、 耕耘で細断されが押し出されて作物に吸収されるように効いてくる。

ると分解が速くなる。

無機態のままでは溶脱や脱窒によって窒素分は減少するが、 微生物の菌体や有機物の分解の際に(2）農地の生態系を育て活かす

取り込まれて有機化すると、 地力として蓄積され、①生態系を育てる土づくりには時間がかかる

水稲の栽培時に利用されやすくなる。

有機栽培を続けると生物多様性が高まり、 病害

有機質肥料を施用後、 温度が高くなると分解を虫の制御までを含む生態系が形成される。 しかし、始め、 無機化あるいは可溶化して水稲に吸収され病害虫や土着天敵を含む生物は、 ゆっくりと繁殖るようになる。 地力窒素も温度が高くなって無機化し、 病虫害の被害発生を予測することは難しいのしてくる。 窒素は低温時に不足していても、 高温で、 有機栽培への転換初期には不安が多い。 有になると過剰になりやすい。 窒素分が過剰になる

機農業が育む生物多様性が環境や農業生産に貢と水稲が過繁茂になって、 葉も柔らかくなり、 いも献する役割が認識できないという指摘が農業普及

ち病にかかりやすくなる。

関係者から出るほどである。

また、 本田での水稲の生育初期まで水稲と雑一方で、 水田は 5,000 種程の生物の生息域に草との窒素競合が生じ、 水稲の根量が少ない時なっているとの報告 （田んぼの生きものリスト） もは、 土の中で無機化した窒素分を雑草が吸収してあり、 見たこともない益虫やいわゆる “ただの虫”

繁茂しやすくなる。 有機質肥料を施用して雑草がや微生物は数多く、 水田の生物が多様であれば吸収する場合には、 水稲は窒素分を取られ窒素生産が安定するとの指摘もある。 さらに、 病虫害

過剰になりにくいが、 雑草の発生を完全に抑える

抑制効果が高く、 かつ自然界では繁殖できないと肥料は削減しなければ倒伏やいもち病の発生誘導入天敵に比べれば地味な存在であるが、 自生因になり、 米の蛋白質含量の増加をもたらすので、しているトンボやメダカなど、 ありふれた生物の働

施肥量を徐々に少なくしていく必要がある。

きは把握しにくいだけで意外に大きいと評価されて有機物が土壌中で分解する速度は、 大まかにいる。 畦畔を含む水田を耕地生態系としてとらえ、

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施肥や耕耘で繁殖力が変わる生物の住処として、かわらず、 土づくりと施肥は区別が曖昧で、 土壌自生する生物の多様性を生かしながら、 水稲生産への栄養補給やバランスなどの化学性の改善をに有用な生物を増やし、 有害な生物の活動を抑もって土づくりとするという間違った認識もある。 有える工夫が有機農業技術の基礎となる。 しかし、機稲作では、 有機質肥料が緩効的であるため、そうした土づくりの早期達成方法や具体的な指標

過剰施用になりがちであり、 過剰な栄養分が雑草・設定まで研究が進展していないという課題が残っ

病害虫の繁殖力の源になっているので留意する必ている。

要がある。 生物性の改善を含めた土づくり技術は、

有機稲作を成功させるには土づくりが最も重要

増殖する生物の種類や土壌タイプ毎に異なる反で、 土づくりの目標レベルは、 慣行栽培における応を含み、 農業生態系としてシステム変更を伴う、土壌改善目標値に準じると考えられるが、 有機栽

複雑な因果関係で成り立っている。 しかし、 雑草、培に適した目標値を設定するには知見が不足し病害虫の制御と土づくりとの関係についての研究ている。 さらに目標値に到達するまでの時間を示が不足している。

すことは難しい。 新規有機農業者は一般に、 痩②時間をかけて農地の生態系を活かす土づくり

せ地で有機栽培をすることが難しいこと、 土づくり

雑草問題や病害虫問題の対応策としても示しには時間を要することの理解度が低いようである。

たように、 肥沃な土を育てることに時間をかけるこ

また、 土壌の生物性を高めるのに要する時間は、とが重要である。 良い土が育てば多くの難問が解

土づくりの方法や条件によっても大きく異なる。 さ決できるという有機農業の先進的農家は多い。 土らに、 有機栽培を始める前に土づくりの準備期間

全体を病害虫や雑草も含めた農地生態系と捉え、をとる （休閑する） ことは経営上、 不利益を伴うた

生態系を育てる耕耘や栽培法を目標にして土づくめ、 一般には土づくりと併行して作物の栽培を始りを進めることが肝要である。 問題を残したまま有めることになるが、土づくりが未熟な段階では、様々機栽培を実施して骨を折るよりも、 合理的な準備な問題が起きてくる。

期間を設けて面積を拡大していくのが、 有機農業の先進的農家の取ってきた道である。

手っ取り早い土づくりは、 収穫残渣の施用であるが、 寒地や寒冷地では稲わらの分解が温度の堆肥の連用で生産性が上がることは広く認めら制約を受けて不十分となり、 雑草の多発要因になれているが、その原因については解釈が分かれる。

る。 しかし、 有機物の生産と分解が繰り返されるこ堆肥が土壌中の腐植や易分解性有機物、 バイオとで、 土中での有機物の分解と代謝を支える微生物機能は高まってくる。 また、 土壌
水分や酸素の供給量の違いが稲わらの分解に影響し、 特に湿田では分解が抑制され、 異常還元や生育阻害物質の蓄積などが問題になる。 収穫残渣の分解について
は、 寒地、 寒冷地だけでなく、 暖地でも問題になることがある。 １年２作や２年３作の作付体系では、 麦わらなど、 より分解しにくい有機物が施用され、 さらに分解期間が制約されることから、 有機物の不均一な分解が生じて後作に影響を残すことになりやすい。

図Ⅰ－２ 土壌の団粒構造と微生物分布

また、 一般に農家は、 有機、 慣行にか（西尾 1988 高井原図）

22

また、 土壌中に栄養を蓄え、 土壌動物や天敵の餌となり、 さらに団粒構造の形成を促していく。 すなわち、 生物の餌と住処を同時に提供し、 生物が活発に働き土を耕す核となる。 窒素固定細菌や放線菌など、 植物の生育と相性の良い微生物の定着を助けることも報告されている。
優良な堆肥による土壌改良の目的は、 土壌に養分を補給して増やすよりも、 土自らが栄養を保持する能力を高めることに重きが置かれる。 寒冷
写真Ⅰ－３ 根の細胞間隙で共生する糸状菌糸（エンドファイト▲） （提供：羽柴輝義氏）

地では稲わらの適正還元が良質な堆肥に替わるマスの給源となり、 地力窒素として蓄積することで、害虫にとって利用しやすい無機栄養分を減らして水稲への養分供給能力が高まり、 単収の向上に

雑草や病虫害を減らし、 水稲の養分吸収量を土

つながることは普遍的に認められている。 一方で、

壌構造の改善や有機栄養 （地力） で賄うという認

耕土を深く機能させる効果には、 耕耘方法と生物識が重要である。

効果を持つ。 有機栽培の土づくりでは、 雑草や病的な影響を大きく受けるが、 養分供給に比べて作以前の土づくり運動の時点でも、 耕土の浅層化

物生育を増進させる効果は高く、 正当に評価されが問題視されていた。 有機農業でも作土を深くすていない。 土壌中に微生物剤を投与して定着させることが求められるが、 ロータリーを使って堆肥をたり、 稲体に直接接種したりして根圏微生物や細深く鋤込み、 土を細かく耕すことは推奨されない。

胞間隙中の微生物性を改善する効果は顕著では

単に深耕によって細かく砕かれた土は構造ができないが、 微生物の働きは団粒構造の生成原理かず、 すぐに目詰まりを起こすからである。 耕土を深らも必須要素と言える （図Ⅰ－２）、 （写真Ⅰ－３）。

くするのは、 水稲の根が張れる構造 ・ 隙間を下層

優良な堆肥は、 土の材料として、 土の物理性

土に作ることである （写真Ⅰ－５）。 多収穫共進会や化学性に限らず、 生物性を改善する効果が期

での多収穫水田の耕土は 20cm に近いと総括され待できる （写真Ⅰ－４）。 優良な堆肥は微生物のているが、 実際に行われた深耕は鋤起こしの反転

種菌を含み、 土壌粒子の間に隙間を作って団粒

耕 （プラウ耕） であり （写真Ⅰ－６）、 ロータリー構造の形成を促す。 優良な堆肥は土壌中の微視

耕に比べ土塊が粗く、 堆肥の長期連用によって土的環境において、 生物の活性を高める核となり、

壌構造 （隙間） を維持 ・ 発達させたことが重要な要因である。
土づくりにおいて重要なことは、 孔隙を維持する構造を形成し、 水管理と連動して適正な減水深を確保することである。 ロータリー耕が主流となって久しいが、 近年利用されているレーザープラウ
は土を反転させて乾燥させ、 作土と心土を交換させながら圃場の均平を行う工法であり、 作業性を良くして排水性も確保できるという点で優れている（菅野 2012）。

写真Ⅰ－４ 堆肥化後期にみられる種々の微生物（藤原 1988）23開花から完熟に至る登熟期の低温は稔実不良を起こして遅延型の冷害を起こす。 こうした低温の影
響を避けるため、 栽培できる品種や作付時期が制限される。
100 年に一度の冷害年と言われた 1993 年に、
標高 905m の長野県茅野市で栽培された 「フクヒカリ」 の登熟歩合は、 慣行栽培の水稲がいもち病の発生と不稔により 6.5% であったのに対し、 隣接
写真Ⅰ－５ 下層土の間隙する有機農法 13 年目の水田では 72% と大きな差（岩田 1989 徳永光一氏原図）を示した （岩石 ・ 小林 1993）。 これは多施肥による冷温耐性の低下を回避し、 地力を高め水管理の徹底で被害を最小限に抑えた例と言える。
一方、 暖地や中間地では、 栽培時期を早期化させて早場米産地を形成し、 9 月に集中して発生する台風被害を回避する作型も取られている。 いずれも、 生育限界温度の範囲で、 加温、 保温の育苗様式や、 登熟を良好にする田植え時期が選

写真Ⅰ－６ プラウによる耕起と反転の模式図

定されてきたが、 近年の温暖化の影響もあり高温（高井 ・ 端 1998）

登熟不良が問題となっている。 早植えにより登熟期が盛夏に当たり、 夜温が高いために呼吸量も高２．水稲の生理・生態的特性

くなり、 デンプンの充実を損なって白未熟粒の発

１）生育温度条件

生が増加したことから、 最近では遅植え （普通期栽培） が奨励されるようになっている。

水稲の栽培可能期間は主に温度によって制限される。 生育ステージによって、 最適な温度は異有機栽培では、 地力の発現を有効に利用するなり、 耐えられる限界温度もある （表Ⅰ－１）。 熱

最適な生育温度が得られる時期の栽培が重要に

帯原産の水稲は本来、 低温感受性が強いが、 育なる。 低温や高温のいずれも、 地力窒素が十分

種や栽培法で低温条件を克服し産地を北上させ高いならば、 地力に依存した栽培によって、 温度てきた。 特に、 幼穂分化期の低温は雄ずいが影の変化に適応する栽培が可能になる。

響を受け、 障害型の冷害を受けやすい。 さらに、

２）施肥技術に適応した生育特性
表Ⅰ－１ 生育時期別の温度変化に対する
稲の反応
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9㨪16
33
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15㨪20
38
22
35
12㨪18
30

（1）少肥栽培化による水稲の特性
水稲は本来熱帯に生育する多年生の植物であᦨㆡ᷷ᐲるが、 保温育苗などの栽培技術によって寒地まで
20㨪35
25㨪30
25㨪28
31
25㨪31

栽培が広がっている。 また、 耐冷性育種が進められ、 不適地であった寒地でも栽培が可能になっている。 さらに、 「コシヒカリ」 を中心にして生育特性に応じた施肥技術が改善されてきた。
水稲の栽培技術は戦後、 農薬や化学肥料を潤

30㨪33
20㨪25

沢に使うことによる多収穫を目指してきたが、 施肥ᵈ ：⊒⧘ᤨࠍ㒰߈‫ޔ‬ᣣᐔဋ᷷ᐲࠍ⴫ߔ。㧔ศ↰㧕

量は近年減少傾向にある。 しかし、 平均単収は

24

㪈㪉

制される。 有機栽培では透水性を高めて作土を深ᣉ⢈⓸⚛㊂㩿㫂㪾㪥㪆㪈㪇㪸㪀

くすることが必須であり、 水稲は根長が長い形態
になる。

㪈㪇

出穂期前後に吸収された窒素は玄米に移行しやすく、 米の蛋白質含量を著しく高める。 有機質
肥料の肥効が遅れ、 地力窒素の発現時期が出穂㪏

期近くになると、 吸収した窒素が玄米に移行し、
᳓Ⓑᩱၭ
㪍
㪈㪐㪏㪌

㪈㪐㪐㪇

光合成によるデンプンの蓄積が進まないと、 相対㪈㪐㪐㪌

的に玄米の蛋白質含量を高めることになる。 一方、

㪉㪇㪇㪇

⺞ᩏᐕᐲ

籾殻のケイ酸含量も出穂期前後に吸収されたケイ

図Ⅰ－３ 水稲栽培における全国平均の10a 当たり施肥量の推移

酸によって高まる。 ケイ酸吸収が高く安定すると、充実した籾殻が形成され、 過剰蒸散が減少し高（農林水産省統計調査結果から作図）

温登熟でも未熟粒の発生が抑制される。そのため、出穂期からの登熟期間中に水稲根の活性を低下

年々高くなってきた （図Ⅰ－３）。
これは、 田植機の普及で成苗手植えに比べてさせないように水管理と施肥管理を組み合わせる。

苗は弱くなったが、 幼植物期を保護する水管理の地力が低い水田で疎植にすると、 生育量が不改善や施肥技術が発達したほか、 農薬の使用で足し、 風通しは良くても単収はかなり低下する。 １

雑草や病虫害を徹底して防止してきたことによる。

㎡当たり葉身面積を合計した値 （㎡） 「葉面積指コシヒカリは倒伏しやすく、 いもち病に弱いが、数」 の最適値は６～７とされている。 生育量が不栽培が全国的に広がり、 我が国の水稲の 3 分の 1

足すれば光合成能力が劣り収量が低下するため、以上を占めるまでになった。 同時に改良されたコ個体の最大生育量に応じて、 栽植密度を調整す

シヒカリの多収穫栽培法が、 施肥量を減らし窒素る必要がある。 これには播種量や苗質が重要な要

利用効率 （施肥窒素当たりの玄米重量） を向上

素になるので、 苗の善し悪しと地力水準を念頭にさせてきた。 地力を利用して施肥量を減らし、 施

育苗苗数を決め、 最適栽植密度を設定する。

肥時期は元肥と実肥重点から、 幼穂形成期の穂３）分げつ特性と栽植密度

肥重点に変った。 出穂 37 日前の節間伸張期の窒
素過剰を避けるため地力発現を予想し元肥を減ら

有機栽培で主流となっている 「薄播き疎植栽培」

して倒伏を予防し、 出穂期 20 日前の穂肥で籾数に従うと、 慣行栽培に比べ１本当たり生育量が増を確保し、 少肥で稔実を図る技術に変わってきた。

大し、 茎が太く穂が大きくなる傾向がある。 実験では広い空間に植えたコシヒカリ１粒の種籾から 100（2）施肥に適応する水稲の特性

近い分げつ茎を出すことも可能であり、 生育期間

有機質肥料の利用では、 化学肥料による施肥と養分、 水分、 光量が潤沢に供給されれば、 個に比べて細根の発生が増える。 有機質肥料を使っ体の生育量を大きく強くすることは可能である。

た育苗培土では化学肥料を使った培土に比べて、このため、 養分や生育期間に余裕があれば、 １

ホルモン作用で分枝根が多くなり、 速く過密になっ株当たり植付け本数を少なくし、 株間を広げて植て、 田植え時にうまく植えられないケースさえある。

えることで、 稲の能力を強化することができる。 １

本田では有機質肥料の表層施肥で透水性がよけ

本の分げつを増やすことは、 乾湿や温度、 養分

れば水の縦浸透に沿って根域が発達する。 慣行の過不足に対しても適応する能力を高くすることに栽培では浅耕施肥で透水性が低くても、 地上部つながる。 通常は植付け本数と株数の増加によっが充分育つが、 有機施肥の場合は生育が強く抑て光や養分、 根の張る空間が過密になり、 分げ25つや発根が停止するが、 疎植にすることで過密化て稲わらの分解は影響を受ける （図Ⅰ－４）。 秋が遅れ、 １個体が大きく育つ傾向にある。

の耕耘によって稲わらなどの収穫残渣を土に戻し

長年土づくりを継続した地力の高い山形県内の分解を進める必要がある。 その程度は、 収穫後の有機稲作田の事例では、 坪 40 株の１株１、 ２本植耕耘鋤き込みから翌年の田植えまでに、 稲わらをえで、 例年１株平均 55 本の穂数を付けていた多重量で４～５割は分解して減少させることが目安に収穫田があった。 この農家が耕作する有機稲作田なる。 そのためには、 秋の稲わら鋤込みから田植

では、 1993 年の大冷害年に 「はえぬき」 が平均

えまでに積算気温で 1500～1800 日℃を確保する

36 本 / 株に分げつし、稲姿が開帳型で株元が太く、必要があり、 遅植えや収穫日同時秋耕耘をして、下葉の枯れ上がりが少ない強勢な姿であり、 収量

有機物の分解期間を確保するようにする。

は約 700kg/10a であった。

このため、 寒地や高標高地で収穫から田植えま
でに 1500 日℃を確保できない場合には、 例えばより早生種を栽培し、 大苗を育苗して本田の栽培

３．有機栽培技術の基本と留意点

期間を短縮するか、 稲わらの一部または全部を持

１）作付時期と品種の選択

ち出して堆肥にしてから土に戻す工夫が必要であ（「Ⅱ． 有機稲作の栽培技術解説」 参照）

る。 堆肥は秋の内に鋤き込む方が望ましく、 でき
れば収穫した翌年に戻すサイクルで１年越しの堆（1）作付時期の設定

肥を収穫直後に施用することが合理的である。

有機稲作では地力窒素を有効に利用することが栽培安定化の条件であるが、 水稲の生産力は、

なお、 有機稲作でも、 地域的な慣行に従った

地域の気象 ・ 土壌 ・ 排水条件から強い影響を受方が良い場合がある。 例えば、 温暖地では台風ける。 作付時期は有機栽培の難易度とも大きく関など秋雨期の気象災害を避け、 収穫作業を容易係するので、 栽培しやすい時期を選択するに時ににするため、 栽培時期は早期化している。 また市もいろいろな制約を考慮して行う必要がある。

場競争の激化から早期栽培、 早期出荷が慣例化①作付時期や早晩性の選択

し、 冷涼地でも遅延型冷害を避けるため早生品種

有機稲作の安定化には雑草発生の旺盛な時期の作付けが常態化している。 こうした地域的な制を避け、 地力窒素を主体とした肥効の発現に適し限を勘案し、 育苗の時期、 稲わらの分解、 初期

た作付時期を選定することが肝要であり、 初期生

生育、 活着の良さ、 雑草抑制などを勘案し最適な育を順調にスタートさせる観点から、 稲の遅植え

作付体系を選択する必要がある。

が原則である。
中でも、 寒地及び寒冷地での栽培可能期間は㪉㪌㪇὇⚛㊂䇭䋨䌧㪚㪆䋛䋩

短く、 品種や作型の選択範囲には制約があるので、 大苗、 遅植え栽培を進めることが基本になる。
ただし、 低水温で有機物の分解が抑えられ窒素の放出が遅いため、 田植え開始時期が遅れ、 霜が降る前に収穫する必要があることから、 地域に

㪉㪇㪇
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㪈㪇㪇
㪌㪇

㪩㪉 㩷㪔㩷㪇㪅㪏㪍㪏

よって安全な出穂晩限期が決まってくる。 東北太㪇

平洋側で発生する 「やませ」 は、 夏の低温をもた㪇

らし、 極端な気温低下が花粉の受精能力を低下さ㪌㪇㪇 㪈㪇㪇㪇 㪈㪌㪇㪇 㪉㪇㪇㪇 㪉㪌㪇㪇 㪊㪇㪇㪇 㪊㪌㪇㪇Ⓧ▚ᣣᐲ㩿ᣣ㷄䋩せ、 障害型の冷害を起こす （農林水産省東北農図Ⅰ－４ 積算温度と稲わら炭素量の関係

業試験場 1999）。

（三木ら 2011a）

また、 収穫から田植えの期間までの温度によっ26

②灌排水条件による制約

高めると同時に、 分解に伴う土壌の還元化による用水の利用は地域の慣行に制限されており、生育障害が起こりうるので、 注意を要する。

特に用水不足の地域では、 使用量や使用時期が水田では、 裏作の緑肥作物や麦作、 野菜作な

細かく設定されている。そこで、代かき、中干しなど、ど土を肥沃化する作物が利用でき、 作物が育たな

地域の事情を勘案した栽培体系をとる必要がある。

い時期には、 土壌の急激な還元化などの変化に

特に、水田転作において地域ぐるみでブロックロー

強い雑草種が繁茂する。 一方、 裏作の緑肥は土テーション方式による集団的、 計画的な土地利用

壌への養分補給のみでなく土壌構造の発達を通じがとられている場合には、 有機栽培であっても作て土づくりに役立つ効果もある。

付け自体が制限される。

このような作付体系によって水稲の作型も一定

このような場合には、 経営規模や農機具の装備の制約があるが、 長期の有機栽培圃場では、 土

状況によって、 栽培期間が制限されるので、 可能壌動物や微生物の働きと有機物の分解能力が強な作業体系や経営方式を勘案して、 有機農業を化されており、 前作の作物残渣の分解不足によ

上手に進めていく必要がある。 例えば、 水稲の収る作付時期への影響は軽減しているとの指摘も多穫は殆どコンバイン収穫になっているが、 バイン

い。

ダー収穫 ・ はざ干し体系では、 脱穀、 稲わら細断の作業時間が加わり、 秋耕開始が２週間は遅（2）品種の選択れる。 ロールベーラーなどで収穫した稲わらを持（「Ⅱ． 有機稲作の栽培技術解説」 参照）

ち出す場合にも、 乾燥させてから集める必要があ①有機栽培に向いた品種選択の考え方るため、 天候によっては作業が遅れることがある。

有機稲作では地域の条件に合った早晩性をも耕耘方法も一般的なロータリー耕に対し、 サブソ

つ品種を選択する必要がある。 例えば、 寒地及イラーやプラウ、 バーティカルハローなどでは、 土び寒冷地では、 生育期間が長いほど生育量を増の混合程度が大きく変わってくる。 天候に左右さ加させることができるが、 登熟が遅くなり、 時にはれないように作業を進めるためには地耐力も要求

霜が降りて完熟できない危険性がある。 水稲の生されるので、 自由に排水可能か否かでも作業の可

育可能期間内に田植えから収穫を完了できる丁度

能時期が制限されることになる。

良い品種を中生として、 品種の生育期間で相対③作付体系からくる制約

的に区分したのが、 地域の早晩性である。

寒地や寒冷地では、 １年１作の水稲単作の土地

有機稲作では、 地域の温度条件にもよるが、利用が普通であるが、 裏作として生育期間が短く

元々地力窒素の発現が遅れやすいことや有機質

越冬できる緑肥が栽培される場合もある。 温暖地

肥料の肥効発現が遅いことから、 初期生育が遅延

でも稲の２期作ができる所は限られるが、 排水条

しやすく生育量もあまり確保できないため、 全国的件が良ければ裏作に麦類やタマネギ、 キャベツなに栽培される 「コシヒカリ」 は、 地域により極早生

どの野菜を栽培する１年２作体系を行う例が多い。

から晩生と幅広く位置づけられている。 地域と品

また、 中間地では秋に麦類を作付け、 翌年は種の早晩性は密接に関連しており、 地域毎に品

大豆やそばを作付ける２年３作型の作付体系も多種の生育期間は変わる。 水稲品種は各都道府県

い。 こうした水田輪作タイプの有機稲作では、 前で奨励品種が定められており、 その特性が示され作の作物残渣の分解が不十分であったり、 未熟ているので、 農業者独自の判断や価値観による場

有機物を鋤込んだ場合は、 水稲の生育に問題が合を除いては、 有機栽培に向いた品種をこの中か生じる場合がある。 有機栽培では土づくりのため、ら選択することが現実的である。

稲わらが積極的に施用されるが、 稲わらに刈り株

有機栽培向けの品種選択に当たっては、 以下や根を含めた収穫残渣を土壌へ戻すことで地力をのような点に留意して選択する。

27

◦極早生、 早生の品種で穂数型の草型や耐倒伏と中生種の方が生産力が安定すると言える。
③「コシヒカリ」の特性性の高い品種は、 有機栽培に適していないこと

現在、 国内で最も多く作付けされている 「コシが多い。
◦施肥に依存しない少肥適応性を持ち、 偏穂重ヒカリ」 は、 食味品質が良いだけでなく、 有機稲～穂重型の品種は、 有機栽培でも籾数が多く作に適した特性をもっている。 「コシヒカリ」 はいも収量を上げやすい。

ち病真性抵抗性は無いが、 圃場抵抗性が強いこ◦初期生育が遅く出穂が早い品種では充分な収とや、 低温耐性が高く、 寒冷地の晩生から暖地の早期作型の早生としても利用される広域適応性を穫量は得られず、 品質も低下しやすい。

持っている。 また、 少肥適応性があり、 耐肥性品

②中生種から中晩生種を選択する
有機稲作を開始する際は、 まず各都道府県の種に比べると、 有機質肥料を使わなくても穂数が奨励品種に着目し、 中生～中晩生の品種の中か増加し、草丈や収量を確保する能力が高い。 （財）ら、 出穂期や成熟期を基準に選択する。 有機栽

自然農法発センターで行った寒冷地での有機栽

培では茎数確保が難しいので、 稈長の短い穂数

培の品種比較試験 （1993～1994 年） では、 「コ型品種を避け、 品種特性表で生育後半に籾数をシヒカリ」 は中生に分類され、 耐冷性や少肥適応増加させやすい穂重型と表示されている品種を採性の点で有機水稲栽培に適し、 「コシヒカリ」 を上用する。 早植えで地温が低くても多肥栽培で草丈回る品種は少なかった。

が短くなるよう倒伏がしにくく改良されている耐肥

ただし、 「コシヒカリ」 は出穂 37 日前頃に下位性品種は、 有機栽培にはあまり向かない。 耐冷性

節間が伸張しやすく、 この時期に倒伏する危険性があって、 稈長が長めで耐倒伏性が弱いほど少なが高まるので、 耐倒伏性 ・ 耐肥性がないことに留い養分を有効に利用できるので、 無肥料や少肥意が必要である。 また、 「コシヒカリ」 では多収の栽培には適する傾向がある。 栽培地域の条件に限界があるので、 今後より有機栽培に適した少肥・

適応して健康に育つ品種を選ぶことが重要で、 地

地力利用適性のある穂重型の品種の開発が期待域の有機農業の先達者の意見も参考になる。

される。

図Ⅰ－５は有機稲作での出穂期と収量の関係を「コシヒカリ」 の導入できない北海道や東北北部、示しているが、 出穂期が遅い中晩生種～晩生種

高標高地では、 「コシヒカリ」 の遺伝子を受け継ぐの生産力が高い。 ただし、 晩生種は冷夏の影響品種が育成されて栽培されている。 北海道のきらを強く受け登熟不良となり、 台風や秋雨の影響でら 397、 秋田県の 「あきたこまち」、 宮城県の 「ひ収穫困難になる可能性があるため、 長い目で見るとめぼれ」 などである。

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㪍㪇㪇

２）育苗 （「Ⅱ . 有機稲作の栽培技術解説」 参照）ਛ᥅ਛᣧ

෼㊂䇭㫂㪾㪆㪈㪇㪸㪌㪇㪇ᣧ↢（1）育苗用土の準備

ਛ᥅

有機栽培による育苗に当たっては、 育苗用土

㪋㪇㪇
㪊㪇㪇

や有機質肥料の準備をはじめ、 出芽から緑化ま

ᣧ↢

㪉㪇㪇

での温度管理や水管理、 液肥散布のタイミングな㪈㪇㪇

どに留意すべきことが多い。 特に育苗にコツが必

㪇
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要な、 平箱を使ったマット苗、 低温期の育苗や水
㪎᦬㪊㪈ᣣ
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಴Ⓞᦼ㩿㪌᦬㪉㪊䌾㪉㪌ᣣ⒖ᬀ䊶㪉㪇㪇㪎㪄㪉㪇㪇㪏ᐕ㪀㪏᦬㪈㪌ᣣ

管理が楽な育苗様式としてプール育苗を中心に解説する。 プール育苗は、 夜間の保温効果が高く、

図Ⅰ－５ 品種の早晩性と収量の関係（標高 685m 黒ボク土水田 )日中の高温障害や旱魃害を受けない効果がある
が、根域を制限するので、良く肥えた用土を使うか、（三木 2011a）

28

有機質液肥の追肥によって苗を老化させない管理の急激な変化等の厳しい状況下におかれても、 水が必要になる。

稲が健全に育つように中苗 （完全葉数で４葉） か

有機育苗に不慣れな間は、 購入した有機肥料

ら成苗 （同５葉） にして、 田植え後から出穂期ま入りの育苗用土を使って、 有機質肥料によって生での間に充分な生育量 （㎡当たり茎数 300～400

じる障害を予測した上で、 健苗育成を目指すこと

本） を確保できるような苗作りを目指す。 また、 目を勧める。 無肥料で播種した後、 出芽後にフィッ

標茎数に近づけるために、 イネミズゾウムシなどのシュソリブル（魚煮汁エキス：アミノ酸態 N ６% 相当）

虫害被害による減少も想定して、 やや多目に苗をの液肥の追肥 （育苗箱 1 箱当たり 45ml を 3 回に植えることも効果的である。 当初 （有機転換３年

分けて施用） のみを行って、 生育させると良い苗

目前後） は育苗中の苗の欠損も見越して、 保険ができ、 問題を回避できる。 無肥料の販売用土に的に２割前後多目に苗を用意しておく。

有機質肥料を入れて、 慣行栽培的に有機育苗を

有機JAS規格では病気などで育苗を失敗した時

始めれば高い確率で問題が発生し失敗する。 有以外に、慣行栽培の苗を利用することは出来ない。

機肥料を使った育苗では、 低温時の育苗ほど養そのため、 失敗分を見込んだ箱数を確保すること

分を多目に施用して肥効を補うが、 有機質肥料をも必要がある。 寒冷地を例にとれば、 育苗箱枚数多く混合すると、 出芽不良や立枯病を起こしやす

ばポット育苗では 40 箱 /10a 分（栽植密度 15 株 / ㎡）

くなる。 こうした経験に立って、 用土の作り方を修を、平箱育苗では25箱/10a分(栽植密度20株/㎡)

得し、 土づくりの理解を深めながら健苗育成に努を目標に、 慣行栽培の場合より多目に育苗する。

めることになる。

寒地ではこれより多く、 中間地から温暖地にかけ

プール育苗や遮根シートを利用せずに、 苗床てはこれより少ない育苗箱枚数で調整する。 そしに直に発根させて苗を大きく育てる方法が、 本来、て、 中苗～成苗は播種後 35～45 日で移植する。

有機栽培には適している。 この場合、 箱を置く場

播種量は、 中苗は 80g/ 箱、 成苗は 40g/ 箱を基所の土を有機肥料を使って土づくりしておく。 有機

準として薄播きとし、 育苗日数が経過しても老化し質肥料は再発酵しないように事前に分解させて使ないようにする。 根が過密になり空間が制限される

うか、 発芽時に発酵して出芽を阻害しないように、ことで、 生育の停滞や老化が進み、 活着が遅くな

箱底に撒いて苗箱の土と混ぜないようにしてカビることを避けるため、 ３～４葉が順調に展開するようの発生を抑える方法も効果がある。

に、 元肥を減らすか、 若苗で田植えをするか、 あ
るいは 40g まで籾量を減らすことで成苗まで育苗す

育苗用土を購入せずに、 自家の山土あるいはる。

畑や水田の土を利用する場合には、 畑の土づくりと同様に育苗用土に使う場所の土づくりを行う。 採

有機栽培の育苗では農薬が使用できないので、土場所にハウスを建て、 作土を掘り返し、 土を乾種籾の浸漬や催芽の時点で、 ばか苗病などを発燥させ、 篩いを通して育苗用土に使う方法が効率病させないように、 清潔な環境を維持するか、 土的である。 そのためには、 自家培土を作る専用のづくりを行って生物活性の高い育苗用土や置き床

場所を決める必要がある。

によって、 発病を予防する必要がある。 田植え時

また、 置き床にする場合には、 代かきをして折期に合わせて、 低温の５月期は３葉～４葉の比較

衷式にすれば、 根を置き床に伸ばせると同時に、的低温に強い若苗 ・ 中苗を移植し、 温度が高くな

水もちを良くして保温する効果も得られる。

る６月期には５葉以上の成苗を移植する。 ３葉から４葉にかけて葉数の増加が止まると、 苗は硬くなっ（2）播種て老化が進み、 田植え後の生育が遅れる原因に

田植え後に雑草が生育しにくい深水管理、 あるなるので、 できるだけ柔らかい苗質を目指して順

いは土壌表面の有機物分解に伴う土壌理化学性

調に葉数を増やすように温度の変動幅を小さく抑29

箱に施用する元肥を減らして有機質液肥等の表Ⅰ－２ 催芽時の食酢濃度と各種病原細菌の増殖抑制との関係
食酢濃度
（％）

pH

菌 数 （cfu/ml）
もみ枯
苗立枯
褐条病菌
細菌病菌 細菌病菌

無添加
1
2
3
4
5
6

6.5
3.9
3.6
3.4
3.3
3.2
3.2

1.0×108
6.8×103
6.8×102
4.0×101
000

4.2×106
2.4×104
4.0×103103 以下103 以下102 以下102 以下追肥を行うようにした方が、 用土の有機物分解に伴う出芽障害を回避できる。 ただし、 養分不足は生育が遅延し、 苗は低温にも弱くなり、 ムレ苗になる危険性も高まるので注意する。 特に、 成苗育

2.5×106
8.0×102
4.0×101
00
2.0×1010

苗に当たっては老化を防ぐ必要があり、 地床へ出根させ根域を広くしたり、 追肥で養分補給をするなど、 苗の健全度を維持する必要がある。 簡易な方法では、 液肥としてフィッシュソリブルを箱当たり15ml を希釈して適時灌水すると、 尿素液の追肥よ

注 ： ・ 催芽 30℃、 24 時間後の催芽液中における細菌数
・ 食酢濃度 ： 酢酸含有濃度＝約 30：1
・ 濃度測定使用培地 もみ枯細菌病菌（CCNT 培地）・ 褐条病菌（AacSM 培地） 苗立枯細菌病菌（FGA 培地）

りも強い苗が育つ。 成苗向きのポット苗はマット苗と同じ箱１枚当たり40g未満の播種量になるが、マット苗の平箱よりも用土が少なく、 プール育苗に向（富山県農業試験場 HP）

いていないため、 養分を確実に補う必要がある。
えることが重要である。

３）圃場の選定と準備

温湯消毒や抵抗性を高める微生物農薬による種子処理は、 すでに多くの地域で実践されてお（1）圃場の選定

り、 有機栽培にも適用できる。 硫黄で用土のｐ H

慣行栽培から有機栽培に切り替えた場合には、を低く調整して立枯病の原因菌の活動を抑えるできるだけ有機栽培が行いやすい圃場から転換しほかに、 催芽時の殺菌効果として食酢の有効性ていくことが原則になる。 しかし、 有機栽培の規模

が、 富山県農業試験場によって明らかにされてい拡大を図る際や新規就農者が有機栽培を開始す

る （表Ⅰ－２）。 こうした処理で苗立枯細菌病やもる際には、慣行栽培田や遊休水田を借地するケー

み枯細菌病などの発病を未然に防いで、 安定しスも多い。 このような際の圃場選択に当たっては、て緑化まで経過させることができる。

有機稲作が円滑に行える条件を整える観点から、極力以下のような条件を満たした圃場を優先して（3）育苗法選ぶことが望ましい。

寒冷地の低温期の育苗で、 温度管理をおろそ①用水確保の容易な圃場

かにすると、 立枯病などの原因になるので、 徹底

十分な用水が確保できる圃場を選定する （写真した保護を要する。 寒地や寒冷地では低温対策Ⅰ－７）。 深水管理や長期間の湛水維持が必要なを怠れないが、 中間地の普通期栽培ではそれほ場合があるため、 豊富な用水を確保できることがど問題にならない。 限界を超える低温と高温を繰望ましい。 新規就農の場合には、 水利慣行を含り返す寒地、 寒冷地では、 馴化時も含めて苗がめて地域の実情と、 有機農業に適した水管理が回復できないダメージを与えないように、 適正温度

可能かどうかを十分チェックする必要がある。

の範囲で徹底して保温する必要がある。

②水持ち、水はけの良い圃場

有機質肥料の肥効の特徴として、 茎葉よりも根湛水状態を維持できる水持ちの良い圃場を選の生長量が勝るため、 マット苗では育苗箱内で早定する。 これは田面が露出すると、 種子繁殖型のめに根が充満する。 特に、 魚粉ではルートマット

雑草の発芽が促進したり、 養分が溶脱するためでの形成が進み、 田植機でうまく植えられなくなるこある。 特に、漏水田では除草効果が得られにくい。

とがある。 田植機を使うマット苗育苗では、 地上部

逆に、 排水が悪い圃場では、 多年生雑草が繁茂の伸びを重視して、 素直に大きく育てる。

して、 除草が難しい。 周囲の地形に影響を受け

30

中止してから３年間の雑草管理を徹底し、 慣行稲作と併行して生産を進めながら、 段階的に有機栽
培面積を拡大していくことが現実的である。
たとえ雑草の多発水田であっても、 雑草の生えにくい水田の土づくり作業を行っていけば、 除草剤が無かった時代の 50 時間 /10a の除草労働時間に対し、 ５年以内に 1/3 以下の労働時間にまで抑えることは可能である （図Ⅰ－６）。 有機稲作における雑草抑制対策は、 除草を徹底する有機栽培への転換前の作業と、 長期的視点に立った雑草
写真Ⅰ－７ 用水が自由に使えない圃場のためにヒエが繁茂した水田の例の生えにくい土づくりという２段構えで進めていくこる地下水位の変動や、 粘土含量の多少などから有機栽培を円滑に行っていくには、 事前に以下とが大切である。

判断し、 水持ち、 水はけの良い圃場を選択する。

のような点に留意しておく必要がある。

特に、 畦畔の強度は重要な要素である。

ⅰ． 最初に、 しっかりした畦畔にするために、 不良な畦畔を補修する必要がある。 排水が悪い③地力の高い圃場
有機稲作での収量確保には地力の影響が大き地域や 湿田でも、 圃場内の縦浸透を促すことい。 地力は短期間で向上させることは困難なので、で生産力を高めることができる。 土壌中の酸素できるだけ地力の高い圃場を選定した方が良い。

供給量が不足すると、 地力窒素や有機物の分借地をして有機栽培を始める場合には、 慣行解が停滞する。 水田の適正な日減水深と用水

栽培での水稲の生産力から地力を判定することは温度にも配慮して、 透水性管理を行う。 水温が難しいので、 土壌診断の利用や土づくりの履歴な

高く地下水位が高い地域では、 日減水深を高どを聞き取り調査して地力の高低を推定し、 着手める工夫を行う。 時には代かきを省略する対応

することが望ましい。

も有効である。

④雑草の発生の少ない圃場㪍㪇易である。 特に、 クログワイ等の塊茎雑草の駆除㪋㪏㒰⨲ᤨ㑆䋨ᤨ㑆㪆㪈㪇㪸㪀は手取り以外の方法による除草が困難なため、 発生がみられない水田が望ましい。 なお、 日頃の管理が行き届かず、 充分な除草が行われていない
水田で、 有機栽培を始めると困難を伴う。
⑤

日当たり、風通しの良い圃場

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日当たりが良く、 風通しの良い病害虫の発生の少ない圃場を選定する。

㪇ઍ䈎䈐࿯ფਛ䇮ᧂಽ⸃᦭ᯏ‛䋨㪾㪆䋛䋩

雑草の発生量が少ない圃場ほど雑草管理が容㪇㪊䌾㪋ᐕ⋡ 㪋䌾㪌ᐕ⋡ 㪌䌾㪍ᐕ⋡ 㪍䌾㪎ᐕ⋡᦭ᯏታᣉᐕ（2）有機栽培開始前の準備
図Ⅰ－６ 有機転換後の除草労働時間と田植え時の未分解有機物量の推移 （２０１１）

慣行栽培から有機栽培への転換を順調に進めるには、 事前に雑草種子をできるだけ無くし、 地
力を高めておくことが望ましい、 そのため、 有機

注 ： 有機１は機械除草後ボカシ施用。 有機２は田植直後にボカシ施用、 後に機械除草を実施。

栽培に移行するタイミングを定めて、 農薬使用を（（財）自然農法センター事例調査データから作図）

31

ⅱ． 中間地や温暖地の普通期栽培では、 強湿田

４）土づくりを除き裏作で麦や野菜の二毛作が行われている。 そのため、 稲わら等の収穫残渣は後作の（「Ⅱ．有機稲作の栽培技術解説」参照）

麦類や野菜栽培に影響し、 さらに麦類の収穫（1）生態系を重視した土づくりの意義

残渣が水稲の作柄に影響する。 特に、 麦わら

水稲が育ちにくい地力の低い水田では、 雑草

は C/N 比が高く、 夏の高温期でも容易に分解しが優占する。 一般に水稲は、 肥料ではなく地力でないことや、 窒素飢餓による生育障害と芳香族

穫るものと言われる。 窒素を例にとると、 化学肥料

脂肪酸 （3-PPA など） の影響により水稲の生育

施用田において、 水稲に吸収利用される窒素のう

障害を起こすことがある （田中 2002）。

ち地力由来窒素は６～７割にも及ぶ。 化学肥料に

ⅲ． 有機酸による障害は、 前作の作物収穫から依存しない有機栽培では、 特に継続的な土づくり

田植えまでが短期間の場合、 鋤込み直後の分が肥培管理の基本となる。 農薬や化学肥料のな

解段階で起こるため、二毛作田で頻繁に生じる。

い時代には、 有機物施用や耕耘、 代かき、 病虫

また、 慣行栽培において窒素飢餓は化学肥料

害や雑草害を抑える耕種的管理を継続的に行い、で緩和されるが、 有機栽培では逆に悪影響を優良な農地を育ててきた。 その後、 慣行稲作で与える。 湛水前の好気的な分解が促進され、は化学肥料や農薬の使用を柱として、 土づくりのかえって窒素飢餓を生じしやすくする。 そのた労力を減らしながら、過去 60 年間で収量を倍増し、め、 収穫後の早期代かきにより嫌気的分解で１労働時間を１割以下に低下させてきた。 有機栽培

カ月以上経過させた後 （積算温度 1000 日℃をでは、 その原動力となった農薬と化学肥料を使用

超える） に田植えを行うか、 逆に代かき直後にしなくても生産力を大幅に下げないことが求められ田植えをすることによって障害を回避する方法をている。 近年稲作向けの堆肥の施用量は減少を選ぶ。

続け、 1985～2000 年間に施肥窒素量は 10a 当た

ⅳ． トビイロウンカの侵入密度を低下させるためにり４kg 減少し、 ４割減となっている中で、 単収は増は遅植えが好ましい （森ら 2011a）。 一方、 有加している事実もあり、 総合的な視点に立った土

機物の浅い鋤込みで生理障害が早く急激に起づくりの工夫が求められている。

こり、 病害虫の被害を受けやすいため、 深く鋤

土づくりには、 ミネラルや腐植を増やして化学性込んで影響を分散させる方法もある。 しかし、や物理性を改善するという従来の考え方を発展さ長期間の有機物分解が病気や虫害の誘因とな

せ、 さらに水稲生産にとって望ましい生物性を含る場合は、 稲わらの搬出が最も効果が高い。

めた農業生態系の構築を進め、 結果的に地力がⅴ． 有機物による地力向上には、 多量の有機物

高く、 栽培しやすく、 生産が安定する水田に作り源確保と運搬移動によるコスト増加が問題にな変えるという、 土づくりの発想が重要になる （図Ⅰ

るが、 裏作に緑肥 （イタリアンライグラス、 レン－７）。

ゲ、 ヘアリーベッチ、 菜種等） を作付すること

水田では栽培する作物以外に、 雑草や小動物

によって、 多量の有機物源が確保できる上、 コが生息している。 自然界では生物が土づくりの主

ストの縮減を図ることができる。 うまく活用できれ役となる。 特に、 植物体は土壤の材料ともなり、ば、 緑肥作物の生育によって土壌構造が発達

根を張って土壌中の空気や水を移動させ、 有機

し、 大量の養水分の吸収と放出により土壌の保酸や様々な栄養を放出 ・ 吸収し、 土壌動物や微

水性や透水性が改善でき、 土壌機能の活性化

生物を増やして土壌機能を向上させている。 さらが図られる利点もある。

に、 植物の残した有機物を餌や住処とする土壌生物の活動が土づくりを助けている。
水稲が生育しやすく、 雑草との競争力を高める

32

㜞෼㊂㩷
高収量
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低コスト
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雑草
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害

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提にすると、 600kg/10a の玄米収量の場合、 その

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虫害
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病害
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１割の米糠と４分の１の籾殻を土に戻すことになる。

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白米 500kg/10a を持ち出した場合、 同時に持ち出
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流通
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消費

される成分は、 ケイ酸が数十 kg、 窒素７kg、 リン酸 1.2kg、 カリウム 0.7kg、 カルシウム 0.1kg 程度になる。 特に、 ケイ酸は土壌や栽培条件によって稲⠹⒳▤ℂ㪁䋻ἠឃ᳓฽䉃

㜞ຠ⾰㩷
高品質

体中の濃度が変わりやすく、10a 当たり 50～100kgᣉ⢈㪁㪁䋻㙃ಽଏ⛎

程度の範囲で変動する。 こうした持ち出し養分の補給をする場合、 堆肥や有機質肥料でも養分バ

図Ⅰ－７ 有機水稲栽培を支える土づくりと耕種防除の構造

ランスは崩れやすい。 窒素量を基準に施用量を決めると、 植物性の資材では大きな偏りはないが、と同時に、 雑草が増殖する原因を取り除く土づく

動物性の資材ではカルシウムやリン酸が過剰となりりを進めることが重要である。 雑草が繁茂しやすやすい。

い生態系の特性を知り、 土づくりの働きを知って、

通常、 土壌の化学性は可給態あるいは有効態雑草が抑制されるように栽培方法や土づくりを工夫の成分として測定されるが、 施肥によって水稲生することが大事である。

育が良好になる養分については多くの知見の蓄そのためには、 雑草繁茂を助長するような、 不積がある。 しかし、 雑草害を出しにくい土壌の養要な耕耘や不要な施肥を控え、 適期に栽培する

分バランスなどについては知見が十分ではない。

ことがその技術のポイントになる。 施肥や耕耘は、（財）自然農法センターのいくつかの実験結果で生態系の遷移を止める力となる反面、 生態系の均は、 施肥による特定養分の増加は雑草を増やし一度を増し、 生態系の中を巡る養分循環速度をやすいことが報告されている。 有機肥料に由来す

高めることができる。 有害生物に振り向けられる養る可給態態窒素 （Av-N） の発現量や、 有機肥料

分を無くすことが、 農薬の使用が必要ない水田をの施肥時期は、 耕耘との組合せによっては雑草量育てることに直結する。

を増加する働きが認められる （図Ⅰ－８，９）。 また、
土壌改良剤の Ca などの施用によって雑草は増加（2）地力を生かす施肥や堆肥の必要性することがあり （図Ⅰ－ 10）、 有機肥料に比べコー①不足養分の検討

ト尿素の表面施用は雑草の割合 （雑草重量群落

特定の欠陥土壌を除き、 多くの水田土壌中に比） を増やし、 リン酸を組合せることで水稲生育は、 不可給態の形で潜在的に可給化できる養分量が増加し雑草割合が低下する場合がある （図が豊富に存在する。 湿田では特に排水改良によっ

Ⅰ－ 11）。

て乾土効果から窒素の可給化が進む場合がある。

例えば、 宮城県伊豆沼周辺の湿田での有機栽

一方、 いわゆる秋落ち田や老朽化水田に加えて、

培農家は、 生育不良原因として肥料不足を疑って近年の有機稲作田では移植直後に生育が停滞いたが、 無機態窒素の分析値では十分な窒素量する早期生育不良田も見られる。 このような場合、があった。 これは、 土壌の還元化による有機酸な

水稲の生育診断に加えて、 土壌診断を行うことはどの発現が原因で生育障害が生じた例である。 有

低収要因を特定する上で不可欠である。

機栽培圃場の現状を適正に判断する診断基準値

水稲で不足しがちな必須養分には、 ケイ酸、 窒

は今後の検討課題であるが、 まず肥料不足と考え素、 リン酸、 カリウム、 カルシウムなどがあり、 土

るのではなく、 過剰障害も疑って土壌診断を行い、壌中に十分存在していても、 吸収できない形態と分析結果を元に検討する必要がある。

なっている場合がある。 収穫残渣の全量還元を前

33

㪋㪇㪇
㔀⨲㊀䇭䋨㪾㪆䋛䋩㪉㔀⨲ੇ‛㊀㩿㪾㪆䋛㪀㪩 㩷㪔㩷㪇㪅㪊㪌㪐
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図Ⅰ－10 春ミネラル鋤込みと雑草㪈㪌

注 ： Ca, Mg は水酸化マグネシウム等（（財）自然農法センター 2004 から作図）

図Ⅰ－８ 土壌中の可給態窒素量と雑草㪇㪅㪉㪇㪮㪝㪩䇭㔀⨲㊀㊂⟲⪭Ყ

注１ ： 横軸は田植え３日目の土壌 （２～15cm 深） の可
給態窒素量
注２ ： 図中の白丸は秋耕起あり， 黒丸は秋耕起なしを示す。 （岩石ら 2010）㔀⨲㊀䇭䋨㪾㪆䋛䋩

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図Ⅰ－11 表面施肥の種類と雑草の発生本数

㪇⋥೨

注 ： 1/5000a ポット、 N8g/ ㎡、 LP はコート尿素（（財）自然農法センター 2007 から作図）ᣧᦼ

図Ⅰ－９ 有機肥料施用時期と雑草量 （有機肥料
は米ぬか、 魚粉、 油粕）のかを判断し、 的確な対応をすることが必要であ（（財）自然農法センター 2006 から作図）る。

②土づくりの目標となる物理性の推定（3）有機栽培の継続と土づくり効果

土壌の化学性に比べ物理性は観察によって容土づくりが進んだ土には水稲の生育を増進し、易に診断できる。 透 ・ 排水性は降雨後の田面水雑草の生育を抑える力がある。

の経過の観察で分かり、 水稲の生育改善に役立てられる。 非作付期間の透水性や水分状態によっ土づくりや施肥が雑草繁殖に与える影響は、 実て、 土づくりの進め方を変える。 田植え時期の土

際の有機栽培転換期間における経過を検討したの硬さは活着に大きく影響し、 作土深や鋤床の深り、 栽培履歴の異なる水田土壌を使った実験から、さは生産性や作業性に大きく影響する。

雑草の発生量や繁殖力の違いを確認することがで

水稲の生育診断と同様に、 栽培時に優占する

きる。 図Ⅰ－12 は、 長期間の有機栽培継続田と雑草種によっても、 土壌の物理性や化学性の診

慣行栽培水田の土壌を使ったポット栽培の結果を断ができる。透水性や土の硬さなどの物理性には、示している。 春先に土を採取し無肥料でそれぞれ作業性と生産性を両立させる最適な状態がある。

水稲を栽培し、 半分はコナギとタイヌビエを播種しさらに、 雑草対策を念頭において、 コナギ ・ ヒエ ・て、 乾物重量を測定した。 供試した有機水田でホタルイ ・ オモダカ ・ クログワイの発生状況を観察は安定して９俵 /10a の単収があり、 慣行栽培は安することにより、 土を湿潤化させるのか乾燥化する

定して 10 俵以上の収量があった。 無施肥ポット実

34

㔀⨲᠞⒳

地力を高めるためには、 C/N 比の高い粗大有機物 （例えば稲わらなど） を収穫後の温度がある程度高いうちに鋤込んで、 田植えまでに分解を進める。 あるいは秋のうちに稲わらの分解を促進するために、 不足する窒素分を有機質肥料により、
㔀⨲᠞⒳交換性のミネラルを貝化石や草木灰により補うようにする。
有機物は分解後に肥効が現れ始めるため、 発酵消化液やアミノ酸態の液肥等を除き化学肥料に比べて肥効が遅れやすい。 未分解の有機質肥料

᦭ᯏ᳓↰㩿౻Ḗ᳓㪀

及び鶏糞や豚糞由来の堆肥では、 鋤込み後数週ᘠⴕ᳓↰䋨ၸ⢈䊶ൻ⢈䋩

間、 牛糞堆肥などでは鋤込み後数年をかけて無図Ⅰ－12 有機水田と慣行水田の土壌で無施肥栽培をしたときの水稲と雑草の乾物重機態窒素が発現してくる。 特に、 寒地や寒冷地（岩石 2007）での栽培や中間地での早期栽培では地温が低く、

注 1 ： 15 年間有機栽培し、 前３年間冬期湛水した有機水田と慣行水田の作土 15cm の土壌を供試した。
注 2 ： 半分のポットに表層２cm 土壌にコナギ 110 粒とノ
ビエ 100 粒 （発芽率 90% 以上） を播種した。

分を補い生育を助ける必要が出てくる。 また、 砂験では、 有機水田でコナギが優占し、 慣行水田

質の漏水田や保肥力が低い圃場では溶脱量が多ではノビエが多く発生した。 有機水田ではノビエのいため、 幼穂形成期の穂肥に相当する時期の養種が少なく、 ノビエを播種すると水稲生育を抑えて分欠乏が顕著になる。 そうした場合でも、 有機質

ノビエが生育し、 慣行水田ではコナギがほぼ発生

資材の施用から分解 ・ 養分供給までの時間差がせず、 コナギを播種すればわずかにコナギが発生あることを考慮した早めの施用を行ったり、 速効性した。 このように、 土づくりを達成した有機水田での高い有機質液肥を利用するなど有機質肥料のはコナギの生育が抑制される効果がある。

肥効の欠点を補う必要がある。

地力窒素の発現量が不足しがちなので、 幼苗期の育苗中や田植直後においては、 速効性の窒素

有機栽培田の土では、 無肥料でもある程度水

田植前の有機質肥料施用は避け、 散布の手間稲が生育し通常の穂を着けたのに対して、 慣行水は掛かるが田植後に表面施用し、 鋤込みはできる田の土壌では数粒の籾が着粒しただけの有効穂だけ避けた方がよい。 鋤込む場合には生の有機が着かず、 有機水田の水稲乾物重は慣行水田の質肥料よりも、 一旦土と混ぜて堆積し好気的に分

土の 4 倍となった。 有機水田の地力が非常に高い

解 ・ 堆肥化させてから、 田植え直前に浅く鋤込むことを示す事例と言える。

方がよい。
施用時期としては、 直前の鋤込みが最も高い肥５）施肥管理効が得られるが、 秋からの好気的分解や表面施（「Ⅱ． 有機稲作の栽培技術解説」 参照）

用などの手間を省くと、 雑草の繁殖力を高め、 結局、 除草労力が増えることになるので、 より効率

（1）栄養の補給と地力の補充的な肥培管理が行えるように工夫する。

有機栽培では、 地力を高めて施肥量を減らすことを目標にするが、 痩せ地や低温の場合の養分（2）田面発酵の意義と効果

不足は施肥で補う必要がある。 その場合には、 窒素含量が高い有機物かアミノ酸態など低分子化の

田植え直後に、 米糠などの有機物を、 生のま

易分解性有機態窒素等、 事前に良く分解させたまではなく発酵させてボカシとして田面に散布する

有機物を施用する。

と、 分解と同時にアンモニア態窒素や易分解性窒

35

有用であると考えられる。

素化合物が放出され、 さらに有機酸が生成されて雑草の伸張を抑え、水稲生育を促進する。 しかし、また、 有機物の田面施用で除草効果が高い水

水温や生物活性によって分解速度が異なり、 急速

田は、 上記研究水田の例に見られるように、 栽培に分解しなければ効果は低い。 散布時期は平均

途中から発生してくる土壌窒素の濃度が一定水準

気温が 20℃を上回る頃が適しており、 雑草生育も以上を維持し、 有機物分解の障害を発生させにく早いが除草効果も高い。

い、高い土壌還元化抑制能力が必要と考えられる。

有機質肥料の表面施用は化学肥料と異なり、 酸

このためには、 作土中の稲わらなどを予め分解熟

素溶解が生じる地表面であっても、 有機物の分解成させておき、 地表面に施用した有機物が急激にによって酸素分圧が低下して硝酸化成は抑えられ、分解すると効果が高くなる。 一方、 有機物の表面脱窒などの損耗は少ない。 地温が高いと分解時期

施用は、 雑草を直接抑制する除草効果より水稲生が早まり肥効も早くなる。 さらに、 浅水管理など水育を促進することによる間接的な抑草効果の方が温を高めると効き目が早くなる。 地表面にあるアン

高く、 特に良好な発酵状態の有機物が施用されモニア態窒素は、 水の浸透とともに降下し、 水稲

ると、 分解中に水稲や水田の生態系の改善に有根域に拡散していく。 分子量の比較的大きな脂肪効に利用される （図Ⅰ－ 13、 図Ⅰ－ 14）。 田面

酸は１週間程度で地表面において分解が進む。

に施された有機物の分解から養分の利用に至るま

加藤 ・ 降幡 （2008c） は、 米糠を主体としたＣ /で、 全生育期間において養分を有効に利用でき

Ｎ比のやや高い有機物を予め有用微生物群を添る生態系機能の発達がそのカギを握っており、 トロ

加し発酵させたボカシとして田面に施用することに土層 （写真Ⅰ－８） はその機能の１つと考えられる。

より、 水稲生育を良好にするとともに雑草を抑え、産米の品質が高まり、 土壌からの養分供給量を増加させ収量が増加したことを確認した。 しかも、 発
酵した米糠やボカシは、 表面施用でも登熟期の玄
米品質を左右するまで長期的に効果を現し、 登熟を高め生育後半まで効果を有したことから、 水稲
生育期間中の養分や生物活性を高める資材として

図Ⅰ－14 雑草を抑えるエラミミズのトロ土形
成速度 （原田、 岩石２０００）

図Ⅰ－13 田面発酵のイメージ

写真Ⅰ－８ 雑草を抑えるトロ土層（加藤、 岩石２００８b）（（財）自然農法センター 2004b）

36

（3）有機質資材による施肥・養分管理

地力が向上し、 適正施用量が年々減少する。

施用する有機質資材にはいろいろな成分が含しかし、 有機物由来の養分の利用効率は、 土

まれており、 その機能特性は単純ではないが、 概壌条件や土づくりの効果によって異なってくる。 有

ね C/N 比 20 辺りを境に、 20 以上で土づくりの材料

機物施用により物理性が改善されると水稲の根系（土壌腐植） になるものと、 20 以下で養分補給材

発達や生理活性の向上により吸収効率が高まる。

料 （可給態成分） になるものとに分かれる。 土づ灌漑と排水は、 追肥の施用しやすさや分解の速くりの材料を作土中に鋤込む場合は、 栽培期間

さ、 濃度などに影響を与えるので、 養分の利用効中に急激な分解を起こさないことと、 非作付け期率や、 土づくりにとっても重要な要素となる。 暗渠

間中に十分分解熟成する期間を設けることに留意

排水や改良型の地下灌漑方式なども施用効果にする。 養分補給材料となる有機物は、 水稲の吸影響するので、 土壌の物理性、 透水性、 肥沃度

収量を超えないように表層または地表面に施用し、を総合的に判断して追肥量を決める必要がある。

病原菌の餌とならないように発酵させておく。 例え

ただし、 窒素を基準にして家畜糞堆肥を施用

ば、 腐敗しやすい食品産業、 生ゴミ由来の有機

すると、 リン酸過剰やカリウム過剰が問題となるこ資源は、 ボカシなどのように事前に発酵させたものとがある。 収量の低い圃場で窒素など特定の養分を施用することによって、 施用初期の特定期間にが多くなると、 ケイ酸などの養分吸収が相対的に土壌中や土壌表面で２次発酵が行われ、 生成物

低下して、 倒伏や地域によってはいもち病の発生が水稲をはじめ有用生物にとっての栄養や基質にを誘発する。 また、 窒素が水稲吸収量を上回り土なるようにする。

壌に残存することでコナギなどの雑草の繁殖力を市販の有機質肥料は、 法律に則り養分の最低高める原因ともなる。 過剰なリン酸やカリウム養分含有量が明示されているが、 家畜糞など動物質のは、 タイヌビエやイヌホタルイの養分となり、 繁殖

有機質肥料は、 飼育方法や給餌する材料によっ能力を高めてしまう。 水稲の養分収支に配慮し、て質が大きく変わり、 産地によっても異なるので、有機質の施用量は肥効率や肥効の遅れを勘案し適正な施用量を判断する際には、 窒素含量はもとて、 過剰にならないよう必要最低限の施用量を目より家畜種、 堆肥化副資材、 熟度の見極めがとり指す。 必要最低限の施肥が、 雑草や病害虫の繁わけ重要となる。 動物質の堆肥や粕類は 10％近く殖を避ける第一の方法である。 そのため、 圃場毎の窒素を含有し、 植物質の粕類は２～６％とややの自然肥沃度を基準にして、 利用効率を推定し、低めの窒素を含有するものが多い。 一方、 自給

過去の生育、 収量、 品質データから適正施用量

肥料においては、 植物質でも未成熟の幼植物はを判断する必要がある。

粕類並に窒素含量が高く、 成植物になると繊維や

６）雑草抑制対策

デンプンが増加して窒素濃度が相対的に低下す（「Ⅱ． 有機稲作の栽培技術解説」 参照）

る。 窒素固定をするマメ科植物の窒素濃度は成植物が約２％で、イネ科植物と比べ約２～３倍になる。

（1）有機稲作における雑草抑制の基本

堆肥は堆積方法によって窒素の減耗が変わり、有機栽培の雑草抑制では、 有機物を土壌に施肥効も大きく変わってくる。 窒素の肥効は、 完熟用すること及び耕耘で孔隙を増やすことによる土した家畜糞堆肥１t を施用した時に、 1 作の作物がづくりを進め、 水稲の初期生育段階では生育量に吸収する窒素は１kg が大まかな目安となる。 有機

見合った正常な養分供給に留めることが基本とな物を元肥として施用した時の施用初年目の肥効率る。 水稲の生育に必要なレベルの養分をバランス

は、 一般に粕類などの有機質肥料が 70％、 鶏糞良く供給できるようにし、 養分濃度が低下しても作や豚糞も 50～70％で、 牛糞堆肥は 10～30％程度

土 （根域） を深くすることにより絶対量を確保し、と試算される。 また、 有機物の連年施用によって

水稲生育量を高めることによって雑草の発生を抑37することによって、 雑草の生えにくい肥沃な土壌ができる。 この時の田面に施用する有機物資材の量
は、 地力窒素由来の無機態窒素濃度が 26mg/kg以下になると雑草が急増することから、 図Ⅰ－ 15の地力窒素不足を補う量を目安とする。 低温期の水稲の生育初期に不足する窒素の補給によって、水稲生育を安定化させると同時に、 雑草の繁殖力を高めない施肥量に制限することが肝要である。
図Ⅰ－15 土の肥沃度と雑草優占度（2）雑草の生えにくい水田の土壌構造

注 ： 東日本 26 圃場の調査結果 （1997 年）（岩石ら 1998 から作図）

水稲作にとって望ましい水田生態系の姿を、 ヨシやカヤの生い茂る河川や湖沼の自然生態系に制するため、 地力の培養に努める必要がある。 た見ることができる。 地表面は未分解の有機物で生だし、 堆肥や有機質肥料の多投が、 有機栽培の物活性が高く、 水稲の根が張る作土は完熟した有

一時的な成功をもたらすこともあるが、 病虫害や雑機物由来の腐植に富んだ地力の高い状態で、 作

草多発の原因にもなりうるため判断が難しい。

土を支える下層土は適当な透水性を保つ構造に

図Ⅰ－ 15 は東日本の無肥料栽培田の田植え時例えられる。 こうした自然の土壌構造を目標としたの代かき土壌を 26 圃場から採取して、 生土のまま土づくりによって水稲の生産力を高めることを確認

無機態窒素を測定し、 さらに田植え後 40～50 日

した片野は、 水田土壌表層の明確な２層分化を認目まで無除草にした時の雑草群落被度比 （雑草とめ、 地表の構造を 「微粒子層」 と表現した （片水稲の全投影被度に占める雑草被度の割合） を野 1990）。

測定した結果である。 本結果から田植え時期の地

有機栽培農家で雑草害を克服した水田に共通力窒素の発現量が多くなると、 水稲の生育量が増している点は、 地表 10cm ほどを切り取って見ると、加し、 雑草の発生量は減少することが分かる。

スポンジケーキにクリームがのったような、 土の性

一方、 水田雑草は窒素濃度に対して敏感に反状の異なる層構造が確認できることである。 慣行

応する （椛木ら 1984） ため、 施肥は雑草の発生

栽培水田の土壌構造は、 かつて青峰 （1961） がする部位を避けて、 局所施肥や深層施肥による制

パン状構造と表現したように明瞭な層構造の分化

御 （金田 2006） が必要と言われる。

は見られない。 有機栽培水田で雑草が抑制でき

このため、 有機栽培では地力窒素による安定供ている土壌構造は共通しており、 写真Ⅰ－９左の給及び作土全体の肥沃化によって、 水稲の生育

ケーキ状の層構造ができている。 なめらかなクリーに有利となるように、 施用有機物等の分解程度やム部分に当たるのが、 いわゆる 「トロ土層」 また施用時期 ・ 位置に配慮する必要がある。 換言すは 「トロトロ層」 と呼ばれるものであり、直径 0.06mm

れば、 水稲の吸収量を超え、 雑草に供給される程度の微小団粒が堆積している。 その下に大きな

余剰な肥料分 （岩石ら 2003） を増やさないような有機物や雑草の種、 大粒の砂粒を挟んだ層にな

施肥法と土づくりを行う。

り、 さらに、 その下に孔隙が多い粗い層をもつ土壌構造ができている。

具体的な方法としては、 地表面付近を中心に、栄養の代謝や栄養の一時的保管に働く有用な土

地表面のトロトロ層は、 代かきや有機物施用の壌生物の繁殖と活性を高めるため、 発酵肥料を田影響を受けて形成される。 微生物の働きで発生す

面施用するとともに、 根域を深める適切な透水性る二酸化炭素、 さらに多糖類が土壌の分散と結合を確保するための適期耕耘を継続する土づくりをを促す。 また、 微小団粒の沈降速度が遅いため、38

質となる。 微生物はミミズなどの餌となるほか、 窒
素固定に貢献して、 生物活動に必要な窒素栄養を供給する。 ミミズの働きは、 雑草を抑える土の層構造を発達させ、 副次的に水稲には地力窒素などの形で緩効的に養分を供給する。
この土づくりの方法は、 水稲根圏となる作土全
体に、 より安定した粘土－腐植複合体を増加させることが中心となる。 例えば、 圃場で稲わらなどの収穫残さの腐熟を図るか、 完熟した堆肥の鋤込みで腐植を蓄積する必要がある。
さらに、 予め発酵させておいた米糠などを田面
写真Ⅰ－９ 雑草が生えにくい自然農法水田表層のケーキ構造 ( 左） と慣行水田のパン状構造 （箱石 1995）に施用して有機物を分解させて地力窒素の不足を補い、 水稲の生育を旺盛にする。 また、 土をつくるミミズや窒素固定細菌、 光合成細菌などの望ま

代かき後の濁り水の中で沈降が遅れて堆積する。

しい生物の活動場所と活動源を与える。 副次的に

さらに、 水棲のエラミミズ （イトミミズ類） が、 上は分解途上で雑草を抑制する有機酸が生成され層土壌の分解途上有機物、 土壌及び微生物を摂るが、 分解盛期には土中の水稲根との接触を回食し地表に排糞する働きにより、 より強固な団粒が避させる。 これは分子量や吸着力の違いから、 ア

徐々に地表を覆い、 トロ土層ができ上がる。 そのンモニアや有機酸などの濃度分布を層別に異なる

結果、 発芽可能深度の浅い雑草種子が埋没して、ようにし、 生態系の育成に望ましい土壌構造を形

雑草密度が激減することが確認されている。

成させることにより可能となる （図Ⅰ－16）。

この層構造の発達と同時に養分保持や供給能

図Ⅰ－17 は有機水田と慣行水田の土を使って、力などの機能を強化 ・ 促進する上で、 冬期湛水

無肥料、 有機肥料、 化学肥料、 そして有機質肥や発酵熟成した有機物の田面施用が効果を発揮

料と化学肥料からなる４施肥処理区を設け、 半分する。 有機物を分解する微生物によっては、 水稲にコナギとノビエを播種し、 残り半分に水稲を栽培の発根障害や生育障害を誘発するが、 経験的にした結果である。 有機水田の土は、 ノビエを播種ミミズが好む発酵微生物があるようで、 トロ土層のし化学肥料を施肥したポットを除き、 すべて慣行発達が促され、 水稲の生育量が増加する。 伊藤

水田の土より雑草割合が低かった。 また、 どちら（2006） は冬水たんぼで窒素無機化量が増加する
原因を、 イトミミズと窒素固定細菌の活動、 特に藍ᘙ᩿ƴ૝ࠋƞǕƨ
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藻や光合成細菌の効果を指摘している。 そして、有機物中のセルロースとヘミセルロースがあることによって、 光合成細菌は窒素固定を活性化させる‫ٓם‬ᘙ‫ ޖ‬EO

ஊೞᣠ（兪ら 1991） としている。

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つまり、 発酵させた有機質肥料を、 地表面に施用することで団粒構造が形成され、 水田生態系の生物活性が高まる。 有機質肥料の表面施用は肥ᘙ᩿˄ᡈƔǒႆဃƢǔᩃᒬǛ᧹ܹ

料効果が高く単収の向上にも役立つ。 乳酸発酵さ

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せると漬物のように繊維質が長く残り、 微生物の活図Ⅰ－16 田植え後の有機物表面施用の効果

動場所を創出し、 可溶化した成分は微生物の基（三木 2011a）

39であり、 深層施肥に近い。 前述した作土全体の土づくりと地表面への発酵有機質肥料の施用によって、 実際の水田においても類似した状態が再現できる。
（3）特性の異なる雑草の種類と生態
水田で見られる雑草は、 水稲の生活史に合せて稲作に適応し、 水田の限られた適環境下で繁殖するものが自然淘汰されてきた。 除草剤や化学肥料を使わない栽培では、 稲の生育にとって重要な養分や物理的な環境を整え、 雑草を育てずに稲の生育だけに有効化させることに技術的なポイントがある。
その意味で、 雑草の生態を知り、 繁殖力を高めてしまう耕種法の弱点を理解して、 稲が速やかに生育する環境を整えること、 雑草の生育を緩慢にし、 繁殖力を低減させるという２つの側面から、
図Ⅰ－17 栽培法の異なる土、 施肥、 雑草種子と生育

水田の環境整備を考えた土づくりや栽培が必要である。 水稲だけでなく、 水田に生える草の特性を

注１ ： 土 A （有機水田土）、 土 B （慣行水田土） を
1/5000a ポットに詰めて水稲栽培を実施。 有機区
は有機質肥料を２～10cm 深の中層と土壌表面に施肥。 化肥区は中層に化学肥料を施肥。 有化区は表面に有機肥料とバーミキュライト、 中層に化学肥料を施肥。
注２ ： 代かき時の表層２cm 土壌に、 コナギ 110 粒とノビ
エ 100 粒 （発芽率 90% 以上） を播種。
注３ ： 分散分析により TukeyHSD 検定で異文字間は
p<0.05 で有意。 （岩石 2007）

理解して、 草の種類から土壌の状態を知り、 耕地
生態系を制御していくことが成功の近道となる。
有機稲作で問題となる代表的な雑草の形態や生態的特徴を概説すると、 タイヌビエは耕耘によって、 埋土種子の位置が変わり、 発芽が覚醒される。
タイヌビエ、 アゼナなどの土壌が湿ってやや酸化的な条件下で出芽するものと、 イヌホタルイ、 コナの土でも無肥料で雑草の割合が最も高かった。 特ギ、 オモダカ、 クログワイなど、 湛水下の還元状に、 有機質肥料を表面施用し、 化学肥料を深さ態で出芽するものとに分かれる。

2～10cm に施用する組合せで雑草が少なかった。

さらに、 コナギやオモダカは、 有機物の豊富な

ただし、 有機栽培田の土では、 有機質肥料施用

栄養条件下で、 有機物の分解によって酸素が少に比べ化学肥料施用で雑草が増える傾向にあり、なくなった還元的状態に適応して発生する能力を

慣行水田の土では化学肥料に比べ有機肥料 （表持つ。 そのため、 水持ちが良く、 有機質肥料の面施用） で雑草が増える傾向があった。

施用量が多い水田ほど酸素分圧が減少して還元

このモデル実験で比較した有化処理は、 雑草的になり、 コナギやオモダカが生育しやすくなる。

の少ない有機水田の再現を想定したもので、特に、また、 漏水田では、 酸素が供給されイヌホタルイ

地表面に有機質肥料を施用し、 地表２cm には微やタイヌビエが多く発生する。

生物活性が高く、 陽イオン交換容量を高めるバー

有機栽培田で転換初期に問題となる雑草は、 タ

ミキュライトも使って、 トロ土の状況を再現している。

イヌビエ、 イヌビエ （ノビエ類） などのイネ科雑草

中層に化学肥料を施肥しているのは、 雑草の発であり、 有機栽培を継続することでコナギ、 オモダ

芽部位に肥料を入れず、 発芽を刺激しないため

カなどの広葉雑草が増加してくる。 地力の低い痩40せた水田では、 マツバイなどの小型であるが競合力の強い雑草が田面を覆って繁殖し、 有機質肥料を散布した漏水田では、 イヌホタルイが増加しやすい。 本来、 湿田に繁殖して除草剤効果が低いクログワイは、 有機水田では他の雑草が抑えられてくると目立って問題となる。 他にヘラオモダカ、
サジオモダカといったオモダカの近縁種やウリカワ
が特定の地域に発生する。 コナギが生えない寒冷地では、 近縁種のミズアオイが有機栽培水田では問題化している。 さらに、 慣行栽培時に散布された除草剤に耐性を持ち、 残存している雑草種 （ア写真Ⅰ－10 除草剤使用後の有機水田転換期に見られるアメリカアゼナ

ゼナやタマガヤツリ） が有機栽培に転換した際に一時的に繁殖する （写真Ⅰ－ 10）。 タマガヤツリ
は同じカヤツリグサ科のイヌホタルイに比べて機械育や肥大に好都合な条件となることで、 その雑草除草で減少しやすい。 有機栽培の継続によっての繁殖力が高まる。 そのため、 種子で増える雑草も小型広葉雑草は除草機の効果が低く、 キカシグは極く浅い地表を中心に発生し、 塊茎で増える多サ、 ミゾハコベなどが多く見られる。

年生雑草は除草機の届かない深い位置で繁殖する。 種子径の小さいコナギは地表２mm （深くとも（4）水田雑草の大きさと発生深度５mm） からしか出芽できず、 タイヌビエは１～２cm

雑草は栽培植物と同様に、 種子の大きさによっから出芽し、 塊茎で増えるオモダカは 20cm の深さて、 出芽できる土壌深度が決まっている （表Ⅰ－から、 クログワイは 30cm の深さから萌芽する （図３）。 細かい種は浅く、 大きな種は深い位置から

Ⅰ－１8）。

出芽でき、 出芽に適した深さの土壌層が雑草生
表Ⅰ－３ 水田雑草の特性分類と生態的な対応

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図Ⅰ－18 主な水田雑草の出芽深土と繁殖の特長（5）問題になる主要な雑草の生態と防除

写真Ⅰ－12 牧草畑の代かきで発生したノビエ

有機稲作で最も問題になる雑草は、 それぞれ（提供 ： （財）自然農法センター）の種類ごとに特性を持っており、 一律の方法で防除できるわけではない。
別途 「Ⅱ． 有機稲作の栽培技術解説」 では各種の機械的除草や生物的除草法の技術を中心に解説しているが、 雑草の生態をまず理解した上で耕種的防除を優先して行うことが基本になるので、本項ではこのことを中心に主要な雑草種の解説を行う。
①手取り除草が最も難しいタイヌビエ
タイヌビエ （写真Ⅰ－11） やイヌビエを総称しノ
ビエ類 （写真Ⅰ－12） と呼ぶ。 湿地性の雑草で
写真Ⅰ－13 除草剤使用後の有機水田転換期のタイヌビエの種子 （1.7g/1000 粒）

あるが、 出芽可能深度は１～２cm である。 種子の大きさは長さ３mm 厚み２mm 弱で、 籾殻のような（提供 ： （財）自然農法センター）

頴をつけているが、 籾摺機で除くと光沢のある種
子が露出する （写真Ⅰ－13）。 玄米粒の厚みに類似するため、 篩い選では取り除かれず、 玄米に混入して品質を低下させる。
有機栽培に切替え直後に優占するノビエは、 有
機栽培の継続で減少していく。 有機栽培に切換えて最初の２～３年がヒエ防除の重要な時期であり、この時期の水稲生育が良好なために油断すると、種子が増えて除草に苦労する。 ノビエは水稲よりも成長が速く、 早めの除草が必要になるが、 分げつを始めるまでは外観が水稲苗と似るため、 手で取るにも見分けが付きにくい。 幼植物の内に水稲苗と見分けるには相応の経験が必要となる。 なお、

写真Ⅰ－11 ポット栽培で分けつ開始前のタイヌビエ

ノビエは水稲と同じく紋枯病に罹病して、 紋枯病（提供 ： （財）自然農法センター）の伝染源になるので、 種子を残さないためにも、

42

遷移するなど、 窒素代謝が変わり硝酸態窒素が減除草して紋枯病の伝播を防ぐ必要がある。

少し、 ノビエの発生が抑制されたとみられる。

そこで、 成苗遅植え、 ２回代かきや深水管理、②深水管理で増えるコナギ

米糠除草、 機械による初期除草に加え、 残草の拾い取りを徹底すれば、 ３年ほどでノビエ多発の有機稲作で最も広く観察されるコナギ （写真Ⅰ

障壁を乗り越えられる。 タイヌビエはイヌビエより湛－14） は、 長さ１cm、 直径５mm 程度の花蕾の中

水や深水に耐性があるため、 タイヌビエには最低に、 長さ１mm に満たない細かい種子が 200～300

８cm 以上に水深を保つ徹底した深水管理が必要

位詰まっている （写真Ⅰ－15）。 充実したコナギになる。

種子の 1000 粒重は 150mg 程度である。 発芽要因

痩せた水田や、 土壌に硝酸態窒素が残る肥料

実験において、 発芽可能な土の深さは２mm 程度

分の多い堆厩肥が多投された水田ではノビエの活であった。 実際の代かき水田でも発芽可能な深さ性が高まる。 反対に易分解性有機物が豊富で嫌は５mm 程度にしか及ばず、 それ以上深い位置に気性微生物が活躍する土では還元が進み、 アン

ある種子は光が届かず発芽ができない。
コナギが多発する水田では、 ノビエと同じように

モニア酸化細菌 （以下 Amo 菌） の働きが抑えら「深水管理が効く」 という思い込みでコナギを増殖れてノビエの繁殖力が低下する。
有機栽培を継続してノビエが生えなくなったり、させる場合が多い。 ノビエを抑える程度の深水管

ノビエの生育速度が落ちて除草が楽になった水田理は、 逆にコナギの繁殖を促進させてしまう。 タイ

でも、 ノビエが生育しないだけで埋土種子は残っ

ヌビエは湿らせた濾紙の上で酸素が十分存在するている。 長期継続しタイヌビエの雑草害が無くなっ条件で発芽するが、 コナギは真水であれば低酸た有機水田は、 落水中にもアンモニア態窒素が多素条件となる水深７cm 程度の水底に沈めなければ

く残っていた。 このことから、 無機栄養に依存した発芽させることができない。 代かきされた土壌中で微生物相から、 有機施肥に適応した微生物相には２～５mm の深さが発芽可能深度である。
ま た、 コ ナ ギ は 稲 体 （ 稲 わ ら、 籾 殻、 米 糠、ࠦ࠽ࠡߩ⧎⭫
ࠦ࠽ࠡߩ⧎⭫

1mm

写真Ⅰ－14 有機水田に繁茂するコナギ

写真Ⅰ－15 コナギ花蕾 （上） と種子（提供 ： （財）自然農法センター）（提供 ： （財）自然農法センター）

43水稲苗） 分解物によって発芽を刺激され、 湛水した状態で稲わらが分解すると発生数が増え、 飯野ら （2006） の研究ではアンモニアなどの還元条件で増加する窒素によって発芽が促される。 ２回代
かき、 米糠除草など、 ヒエの対策には適している防除法が、 コナギの出芽や繁殖を促すことになる。
深水で窒素飢餓が生じて水稲の生育が抑制され、 イネミズゾウムシの産卵寄生が増加し、 稲の生育が遅れる場合は、 土壌中の窒素栄養によってコナギはさらに大きく育つ。 水稲の生育停滞とコ

写真Ⅰ－16 塊茎から展葉したオモダカ

ナギ発生が同時に起こるので、 コナギは減収を起（提供 ： （財）自然農法センター）

こす強害雑草とされている。 しかし、 実際に水稲に害を与えるのは、 田植え後に分解する稲わらや後にはオモダカの出葉が始まり、 通常より早く出

深水管理、 そして米糠などノビエ対策とした強還

葉して稲を被圧することがある。 オモダカの萌芽が元状態であり、 コナギによる被害を深刻化させる

整った時点で稲を植えると、 オモダカの方が有利

原因は栽培者が作っていると言える。

な条件となる。 写真Ⅰ－16 のように塊茎と葉が密従って、 コナギが繁茂する水田では、 田植え前になっているので、 オモダカに対しては深く耕耘しに稲わらの分解 ・ 腐熟を進めるか、 稲わらを持ちて除草する必要がある。

出したり稲わらを鋤き込こまない不耕起移植をした

オモダカは窒素栄養の豊富な水田で増殖する

りして、 田植え後の有機物分解で急激な還元化とが、 コナギと同様、 葉に窒素を蓄積することから、それによる水稲生育障害を避けることが、 コナギ

早期に発生すると、 水稲の吸収する養分が不足し抑制に効果的な処置となる。 さらに、 有機物の施て生育を抑えてしまう。 塊茎形成は水稲収穫前後

用法や透配水性を向上させることで水稲の発根がの早い時期に盛んなので、 早めの耕耘が塊茎をスムーズに進み、 浅水管理にして養分の吸収が減少させる上で効果的である。 特に早期栽培では速やかに行われると、 イネミズゾウムシの被害も軽

収穫直後に耕耘を行うと除草効果が高い。 なお、

減して、 コナギの雑草害は小さくなる。

オモダカは種子でも繁殖するので、 深く代かきし③２回代かき除草で増えるオモダカ

ただけでは後期の発生は抑えにくい。 コナギと異有機栽培で、 田植え前に雑草を減らす最も効なる点は白い花が咲くことである。

率的な方法が２回代かき除草である。 ２回代かき④漏水田で発生するイヌホタルイ

除草は、 １回目に通常の深さで代かきし、 雑草がイヌホタルイの種子での繁殖程度は、 水田が耕生えてきたタイミングで、 表面から５cm 以内の田面耘、 代かきされた状態を観察すれば予想すること

を浅くかき混ぜることで、 下層土にある埋土種子をができる。 種子が多産され、 代かき後土壌の強還持ち上げずに除草することができる。 しかし多年元化や浮き稲わらが発生する状態はイヌホタルイ

生雑草のオモダカに対しては、 浅めの２回代かきが発生しやすい環境であり、 これは水稲収穫後の除草でかえって繁殖させてしまうので、 浅代かきは耕起時期が不適だったことが想定される。 イヌホ

オモダカ除草には向いていない。

タルイの種子を顕微鏡で見ると数本の鍵手 （ヒゲオモダカは種子でも増えるが、 多くは５cm 以下のようなもの） が観察できる （写真Ⅰ－17 右）。 この下層にある塊茎から、 １塊茎当たり１芽の芽を伸の鍵手はノコギリの歯のようになっていて、 稲の根ばして育つ。 地表近くで発芽した種子性雑草が除や有機物に付着しやすくなっている。 これにより充草される前から、 深い位置で萌芽して、 田植え直実していない軽い種子は水に流されるのを防ぎ、

44

の生育を促す。 ２回代かきは種子を減らすには有効だが、 浮き上がった稲わらや種子は外へ持ち出す必要がある。できるだけ、
浮き稲わらを減らして、 地表の生物活性を高めてイヌホタルイの生育を抑えるように初期除草を行うことが肝要である。
⑤塊茎で繁殖するクログワイ対策
クログワイは地表５cm 程度で根を張って
写真Ⅰ－17 穂をつけたイヌホタルイと種子の形状（提供 ： （財）自然農法センター）

株を張り、 ランナーを出して周囲に拡がっていく。 水田の鋤床層に塊茎を作り越冬す

充実した種子は有機物と一緒に地表に浮かび上る。 1.5m 程度の深さに塊茎を作ると言われるほど、がって出芽可能深度に移動することができる。 イ

深いところに種芋塊茎） をつける （図Ⅰ－19、 写

ヌホタルイが多発する場合、 土に充分馴染んでい真Ⅰ－18、 写真Ⅰ－19）。 クログワイは乾燥に弱ない有機物が、 代かきによって地表５cm 程度に集く、 水が移動して乾燥する場所では、 塊茎が死まっていることが多い。 また、 漏水田で米糠やボ滅しやすいため、 水が移動しにくい鋤床近く （10カシ等の田面施用で酸素分圧を下げると、 地表が～30cm） に塊茎を作る。 透水性の悪い鋤床が地

還元と酸化を繰り返すことになり、 かえって発芽を

表 5cm にある水田では、 塊茎が深度５～７cm に促している場合がある。

集中していた例もあった。 十分に広い面積では１

種子は環境条件によって休眠と覚醒をくり返し、
水田土中での寿命は長い。 発芽条件は休眠覚醒
程度が種子ごとに異なるため、 出芽が揃いにくい。
早期栽培の場合は稲刈り後に、 イヌホタルイの刈り株から再生して種子を再生産する。 越冬株から繁殖した場合は初期生育が旺盛で繁殖力が大きくなる。 ただし、 越冬芽は乾燥に弱く、 乾田では秋耕によって越冬率を低下させ、 さらに代かきで埋め込むと出芽できずに腐敗するものが多い。
種子繁殖するイヌホタルイは、 稲が速やかに育つと遮光により生育は抑えられ、 種子生産量は少図Ⅰ－19 クログワイの生活環なくなる。 また、 秋耕によって発生量は減少する。 逆に、 地表が酸化と還元を繰り返し、 畦から漏水する田圃で多く発生する。 アンモニアで発芽刺激を受けるため、 多量に有機施肥をした
水田でも多発するので注意が必要である。 越冬芽や種子で繁殖し、 種子は有機物に付着して発芽可能深度まで浮かび上がる。

2cm

田植え以降は、 畦からの漏水を抑えて、 地表面の酸化を抑えながら稲写真Ⅰ－18 クログアイクア

45

写真Ⅰ－19 クログワイの塊茎

表Ⅰ－４ 秋耕 （プラソイラー利用） による
クログワイ発生数の変化⑺ ⠹㩷㪉㪇㪇㪉 ᐕ㩷䉪䊨䉫䊪䉟ᩣ ᢙ㩷 䋛㩷㪉㪇㪇㪊 ᐕ㩷㪉㪇㪇㪊 ᐕ㩷㪉㪇㪇㪋 ᐕ㩷

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㪂⑺ ⠹ ⿠ ᦭ 䉍䇮㪄⑺ ⠹ ⿠ ή䈚䇮㪏 ෻ ᓳ ᐔ ဋ ୯（（財）自然農法センター 2004，2005 より作表）

写真Ⅰ－20 発病したクログワイの葉効果が高い。 表 1－４はプラソイラーを使って、 粗株から 60 株くらいに分枝するが、 塊茎も同数の 60

く筋をつけていく秋耕起の効果を検証する実験を個になるとの報告がある （原田 1983）。

クログワ

行い、 ２年間の分株数の変動を示したものである。

イは一度増えると、 塊茎の寿命が５～７年と長いた耕耘の効果は２年ほど遅れて現れることから、 越め、 除草が難しい強害草である。 一方で、 クログ

冬塊茎の分株及び塊茎形成の両方に対して、 秋

ワイにはホタルイやクログワイだけに特異的に感染

耕起がクログワイ防除に有効であることを示していする病原菌があり、 その病気に罹って枯死するこる。

とがある （写真Ⅰ－20）。 北陸農業研究センター

クログワイは、 温度が高くなって塊茎から萌芽が 1994 年にこの病原菌培養法の特許を取得した。

するが、 続いて最高分げつ期頃までにランナーを

通常の自然発生田では、 この病気の発生時期が出して分株が増殖する。 空間や養分に制限がな

遅く、 十分な抑制効果が上がらないが、 培養したければ 60 株まで分株するという記録がある （原田菌を接種し、 ７月頃から発病するとクログワイの分

1983）。 この段階での中耕除草は、 分株の抑制に

株や塊茎形成が抑えられることが明らかになって効果的である。

いる。 病原菌は澱粉を栄養にして繁殖し、 クログ

さらに、 有機質肥料が増殖スピードを高めるの

ワイの密度が高い湿田などで菌密度が高く維持さで、 施肥を止めるのも効果的である。 早春耕の時れると発病しやすくなる。 クログワイが生長すると鋤

に有機質肥料を鋤き込むと、 植代かきの直前に鋤

床に穴を開け、 透水性が改善されるが、 病害の込むよりも肥料効果は劣るが、 クログワイの増殖は発生源ともなるデンプン生産を行うので、 発病を助抑えられる。 表Ⅰ－５は秋耕と早春耕を組み合わ長する。 稲わらの分解を促す秋の耕起や深耕は、せると、 秋耕と直前耕よりもクログワイの株数が減

クログワイを減らす効果が高く、 亀裂を加え土の構少することを示している。 これは塊茎の数が減り、造を変える耕耘による透水性改善は、 塊茎を凍結
表Ⅰ－５ クログワイに対する２年連続秋耕と早春耕の効果乾燥して減少させ、 クログワイの発病度を高めるので有効である。

⑺⠹

クログワイの増殖を抑えて水稲収量が高くなる耕᦭ ή㩷耘方法は、 透水性を改善する秋から早春にかけての耕耘である。 特に、 塊茎ができるのは落水後～収穫期に集中するので、 収穫後早期の耕耘は除草効果が高い。 塊茎は乾燥を嫌うので、 落水してᤐ ⠹㩷䉪䊨䉫䊪䉟ᩣ ᢙ㩷 㪆䋛㩷㪉㪇㪇㪊 ᐕ㩷㪉㪇㪇㪋 ᐕ㩷

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鋤床まで破砕するサブソイラーやプラソイラーが効ᤐ ⠹ ᤨ䈮᦭ ᯏ ᣉ ⢈䇮㪋 ෻ ᓳ ᐔ ဋ

果的であるが、 塊茎自体を露出させるプラウ耕も（（財）自然農法センター 2004，2005 より作表）46

塊茎の大きさも小さくなるので、 繁殖力を急激にに分けて解説する。 除草対策の①と②の段階は、低下させることができるためである。 水稲を早く大秋の収穫から始まり田植えをゴールとする。 前年

きく育て、 クログワイが肥大するための養分や光をから継続的に続ける雑草抑制のための耕種的防抑制することも重要になる。

除と土づくりである。 （2）項では田植え後に雑草の耕耘によって透水性を改善することが、 クログ

種子や塊茎が増えるのを遅らせて繁殖を抑えるよ

ワイの発病を促し、 クログワイを防除する方法であうに除草を行う技術解説が主体であるが、 完全にる。 さらに、 透水性が改善されると、 水稲根域が取り除くことは容易ではなく、 ②の段階までに、 で拡がって地下深くまで発達し、 地上部だけでなく、きるだけ手取り除草の必要がない状況を作ってお地下部も雑草を抑制するので、 雑草を減らす効果

くことが重要である。 また、すべての段階を通して、が高まる。 雑草の根は水稲の根に比べると量が多漏水田や透水性の低い湿田で繁茂する雑草の特く、 地表６cm までに集中しているが、 多年生雑草性を理解して、 雑草の活力を低下させる土づくりを

は一年生雑草よりも根が深く伸張する。 その部分

進め、 水稲の活力を高めて、 雑草との競合に勝に水稲の根を伸張させ、 雑草根を減少させること

てる栽培を目指す。

で、 多年生雑草が徐々に減少していくようになる。
（1）雑草抑制に有益な耕耘

７）耕起・代かき・田植え・水管理①耕耘による稲わらの分解促進（「Ⅱ． 有機稲作の栽培技術解説」 参照）

田植え前の耕耘や施肥条件を変えることで、 雑水稲が健康に育つように耕起 ・ 有機物施用 ・草発生量は大きく変動する。 また、 水稲が優占す

代かき ・ 田植え ・ 水管理を改良し、 土壌の状態

る場合は除草を行わなくても収量は高く、 雑草がを適切に維持管理することが、 雑草の生えにくい

優占する場合、 除草なしでは水稲収量は減少す

土壌の維持管理技術となる。 代かきで水持ちを整る （図Ⅰ－20）。 耕耘や施肥によって水稲の生育

え、 日減水深が 20～30mm 程度が水稲の生育に量が変わり、 それに連動して雑草の生育量が変わ適した目安になる （写真Ⅰ－21）。

る。

以下、 雑草抑制に有効な耕起 ・ 代かき ・ 田植

水稲が雑草に比べて生育しやすい耕耘と施肥えに関する技術ポイントを、 （1）項の雑草抑制にの方法があり、 水稲が優占しやすい環境を作るこ

有効な耕耘として、 ①耕耘による稲わらの分解促とで、 競合関係にある雑草の生育を制限すること

進、 ②代かき段階の雑草制御対策の２点、 さらにが大事である。

（2）項の田植え後の雑草抑制対策を加えた３分野

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写真Ⅰ－21 水持ちを整える代かき図Ⅰ－20 無除草水稲における最高分げつ期の雑草量と収量の関係（提供 ： （財）自然農法センター）（（財）自然農法センター 2004a，2006 から作図）47

雑草の発生量は埋土種子量に依存する。 埋土などの深根性作物やセスバニアなどの緑肥作物を

種子量は前世代の雑草の繁殖に影響され相乗的作付ければ効果が上がる。 寒地や寒冷地の湿田な関係にある。 有機栽培の雑草抑制の第一は、域では、 水田土壌の物理性を改善し孔隙を増や水稲の生育を旺盛にすることであり、 雑草発生をすために、 ５年単位の長い期間をかけて土壌改良促進しないことが、 除草を容易にし、 雑草害を低と、 地下水位の適正化を図る必要がある。

減する基本となる。

透水性が確保されれば、 地下水位が高い湿田

耕耘は生物性を改善する土づくり （栽培） 技術

でも水稲の健全な生育は可能である。 むしろ生物の一つである。 まず水稲根の伸長を助けるように、性の改善にはある程度の水分が必要であり、 極端

適度な水持ちを保ちながらも透水性を改善する。

な乾田化は地力損失をもたらすので避ける。 会津

このために、 下層土はプラウ耕などで深く粗く、 地

農書 （1684 子ら 1982） にも、 乾田や痩せ地対策

表面はハローで浅くなめらかに耕耘を行う。

として、 地力の回復と雑草抑制の２つの効果があ

粘土含量によるが、 土壌は特定の水分状態にることから、 時期や乾湿条件を選んで、 冬期湛水

よって可塑性が高まる。 可塑性が高い時にトラクを奨励することが記載されており、 歴史的に検証

ター走行をすると、 踏圧により鋤床から地表までのされた効果と言える。

土の圧密が高くなる。 乾燥時に耕耘すれば、 圧②代かき段階の雑草抑制対策

密は低いので調整することができる。 地下水位や除草を行う場合は、 早期除草が効果的である。

土壌水分含量によって決まる深さ別の土壌水分に10℃以上の有効積算気温で、 荒代かきから植代

よって耕耘のタイミングを選ぶ。 例えば、 降雨後かきの期間に 100 日℃ （10℃以上の有効積算地

日数や入水後日数によっても含水量が変わるの

温） を経過させ、 植代かきにより除草する （写真で、 春先の作業開始や収穫後の日数経過によっⅠ－22）。 田植後２週間をめどに 200 日℃に達すても、 鋤床の圧密が変わってくる。 垂直方向に水る時期は、 クログワイを除く殆どの雑草 （ヒエ、 コが移動する範囲が水稲の作土になるので、 作土をナギ、 ホタルイ、 小型広葉雑草、 オモダカ、 マツ

厚くするためにも、 日減水深が 10～30mm （寒地バイなど） が出芽するため、 除草効果が高く出芽～暖地） を目標に、 垂直方向の水の縦浸透を確

直後の雑草制御に有効である。
仕上げの代かきからおよそ 130 日℃が経過する保する。
土の孔隙保持のために、 土壌の腐植含量を高と、 タイヌビエなどの雑草の出芽盛期となる。 発生

めることも効果的であり、 粘土を練り固めないよう

初期は水を濁らせるだけでも除草効果がある。 雑に耕耘しながらサブソイラーやプラソイラーによる
簡易な粗反転耕を利用して、 有機物を土の隙間に入れるようにする。
植物根が作る孔 （根生孔隙） も有用であり、 植
物根は小さいが細かくて均質な孔隙を徐々に拡大
し、 機械作業が大きな力で粗く砕くのに対し、 細
かい団粒形成を行い、 質の異なる効果をもたらす。
イネ科の中では比較的深根性のライ麦や、 深根性のアブラナ科のナタネなどが裏作に適しており、中間地から暖地にかけては十分な生育量が確保
でき効果が高い。 水分や温度の面で緑肥作付けが制限される寒冷地から寒地にかけては、 ２～３

写真Ⅰ－22 １回目の代かきから 100 日℃経過して発生した雑草

年の輪作を組み、 田畑輪換によって夏季に大豆（提供 ： （財）自然農法センター）48

草が目立たないうちに田面を浅く攪拌することが、繁茂する。 雑草との競合上、 水稲に不足する養雑草の定着を防ぐことになる。 機械除草には直接分を補うと間接的に雑草が抑えられることになる。

的な埋め込み除草のほかに、 土を掛けたり浮き上

例えば、 リン酸欠乏の有機水田土壌に窒素肥料がらせる除草メカニズムがあり、 その効果は雑草がを混ぜると、 雑草個体数や重量が増えるが、 そこ

小さいうち （およそ２葉期まで） に限られる。 こうしに過リン酸石灰を混ぜてリン酸欠乏を補うと水稲生

た除草に適したタイミングは、 水稲が旺盛に生育育が良好になって、 過剰な窒素が減ることで、 雑する時期に田植えを設定すると最も効果の高い条

草個体数も重量も減少した （（財）自然農法セン件が得られる。 早植えで雑草発生時期がバラバラ

ター成績）。 このことから、 土壌診断を行い、 養分になると効果が低い。

の過不足を起こさない土づくりが雑草抑制にも効

荒代かきから植代かきまでは、 水を張って土を果的であると言える。

暖めるようにするが、 湛水を続けるとコナギが、 落
水して田面を露出させるとノビエが発生しやすくな（2）田植え後の雑草抑制対策る （住吉 2011）。 雑草は好適条件が整えば発生①除草前の水稲の生育に有利な環境づくり

し繁殖する。 水田における代かきは、 雑草発生の土づくりの進展は、 水稲生育をより向上させ、条件を整える役割を担っている。

競合雑草に対して有利な状態を作り出すことにつ

代かきは土と水を混ぜて平らにするだけでなく、ながる。 この点で、 先に施肥管理の項で説明した

土の中で眠っていた雑草種子を、 薄く均一に地表ように、 田面への有機質肥料散布の施用効果は面に散播する行為ともなる。 さらに、 適度な水分と高い。 除草効果よりも、 水稲の生育促進効果を優温度を得て、 雑草種子は発芽に必要な生理活性先させ、 さらに、 土づくりにつながり、 雑草以外のが高まり、 一斉に出芽してくる。 雑草にとって代か

様々な有用生物に施肥養分が利用されることを念きは、 水稲でいう浸種や催芽等の播種準備作業と頭において、 発酵させた有機質肥料を施用するこ同じ意味を持つ。

とが重要である。

さらに、 前年度の収穫残渣の処理として、 稲わ

この、 発酵には微生物の働きが重要となる。 有らや根株を土に混合して有効な腐植を増やし、 未機物が生態系にうまく利用されやすくするために熟状態で田植え後に急激な還元化が生じないようは、 微生物の発酵分解、 窒素固定、 リン酸の捕にしておく。

集という働きが不可欠である。 例えば、 有機質肥水田土壌から放出される養分が少なすぎると、料を発酵させるとリン酸を可給態化することができ痩せ地でも生育できる強い雑草が優占する。 無肥

る。 また、 水田に乳酸菌や酵母菌主体の有用微料 ・ 無農薬水田の雑草発生量を調べたところ、 田

生物を散布すると、 ホルモン様物質が生成され、植え直後の土壌中の無機態窒素量が特定量 （お一定濃度になると雑草出芽を促進したり出芽を抑よそ 25mgN/kg） を境に、 低いと雑草優占、 高い

えて、 除草しやすくなる場合がある。 さらに、 紅色と水稲優占状態に分かれた。 つまり田植え時期の非硫黄細菌型の光合成細菌を富化すると、 有機

地力窒素が少ないと雑草割合が増加し、 地力窒酸が資化されることで、 メタン生成菌の活動が抑素が多いと雑草が抑制される。 調査した無肥料水

制され （図Ⅰ－21）、 窒素固定が促進されるととも田では、 窒素が水稲生育の制限要因となっていに、 水稲生育を阻害する硫化水素を紅色硫黄細て、 地力窒素の増強により、 抑草も効果的に行え菌が消化する働き （図Ⅰ－22） により、 水稲生育ると考えられた。

にも地球環境にも有用な働きがあることが明らかとしかし、 圃場によっては窒素が制限因子とは限なっている。

らず、 水稲生育に不足する養分があれば、 水稲

このように微生物の働きにより、 利用しにくい養生育は抑制され、 より低栄養で生育できる雑草が分の可給化 （岩石 2005）、 過剰養分の保持、 持49

２～５cm の浅水管理とする。 寒地～寒冷地、 早期
栽培の入水時刻は夕方か早朝に行い、 日中はポ
リチュ－ブや迂回水路を使って午前中の水温上昇を図る （表Ⅰ－６）。 ただし、強風時は深水とする。
根を深く張らせるためには、 水の縦浸透を大きくする必要があり、 除草が終わった時点で中干しを行うが、 雑草が多く残る場合は、 埋め込み式除草機を掛けるタイミングで落水する。 縦浸透により水が移動するように、 水田の排水を促す。 水不足の地域では地下排水を循環ポンプなどで再利用し、水稲生育が良好になるよう透水性を高め、 根域を図Ⅰ－21 水田への紅色非硫黄光合成細菌の施用とメタンガス放出量拡大して作土養分の有効利用を図る。
土の水分状態をコントロールする灌漑排水設備（加藤ら 2008a）

は土づくりにとって重要な要素となる。 長雨や干ばつに対しても地下水位を調整し、 作土を適湿に保つことができる地下灌漑方式など、 有機栽培を安定化させる方法が開発されている。
水田では収穫作業前には必ず落水して地耐力を高める必要がある。 これにより土壌は酸化的に経過し、 １年周期で還元と酸化を繰り返している。
その影響を視認できるのが土壌中の鉄イオンの色変化である。 還元状態では青灰色、 酸化状態でٌ㵩ٌ ᣿᧦ઙਅߩ↢⢒‫ ٌޔ‬- - - ٌ ᣿᧦ઙਅߩ⎫ൻ᳓⚛
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は茶褐色を呈す。 排水を短期間に行い、 地耐力を増すため、 湿田はもとより乾田でも明渠や排水図Ⅰ－22 硫化水素培地における光合成細菌 （クロマティウム）の生育と硫化水素の消長口、 暗渠排水が設置される。 明渠は毎作中干し時期に作り直され、 圃場の灌排水を微調整するこ（小林 1993）とができる。 暗渠は主に湿田に限られるが、 地下続的な高い養分利用効率が可能となり、 雑草が生

水位を低下させることで、 落水への切り替えが素えにくく、養分供給力が高い系 （システム） ができ、早く行える。 ただし、 暗渠などに酸化皮膜が付着

病害虫等の有害生物を抑え作物を健全に育てる

して目詰まりを起こしやすいので、 メンテナンスが働きを有するようになる。

難しいという欠点がある。

水稲の有機栽培を開始した当初から、 以上の

近年、 暗渠排水と地下灌漑を両立し、 地下水

土づくりを継続していくことになるが、 当面、 残っ

位を作物の適した水位で制御できる地下水位制御た草は除草して、発生量を次第に低減していく （手表Ⅰ－６ 高冷地における灌漑時刻と収量取りを含めた機械的な除草対策は、 「Ⅱ． 有機稲（長野県 1986 諏訪 ・ 原村）作の栽培技術解説」 参照）。

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（3）水管理と排水対策
水深の目安は、 移植直後から数日は水深４cm程度を保って活着を促し、 活着後は早期に水深を50ᤘ ๺䋲䋴ᐕ
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システム （FOEAS） が開発されている。 また、 同や風通しが悪くなることで湿度が上昇し、 病気が様の原理を持つ地下灌漑排水用暗渠装置 （福士侵入しやすくなる。 また、 何らかの生育障害で生武造 2006） も実用化されている。 これらの方式の育量が不足した場合にも窒素代謝が遅れることで、利点は、 水稲の必要な時に必要な量の灌漑がで余剰となった窒素栄養を好む害虫や病気の害をき、 短時間で地耐力を回復できることにあり、 減受けやすくなる。

水深を一定に調整する難易度の高い代かき技術もこのように日照不足で光合成が不十分な場合

必要なくなる （「第３部 「Ⅱ． 有機大豆作の栽培や、 ケイ酸の吸収量が少ない場合に、 発病しや技術解説」 参照）。

すく、 虫害を受けやすくなるため、 水稲の体質を中干しは、 地力水準によるが、 有機栽培の水変える窒素濃度の制御が重要な病虫害予防策に

田では遅植えや大苗疎植など、 適性茎数に達すなる。

る時期が遅くなることも多いことから、 遅く開始し、窒素を代表とする栄養は、 水稲や病虫害以外

過剰に生育抑制をすることは避ける。 間断灌漑程の様々な種類のバイオマス量を制限し、 生物が栄

度の弱い落水と乾燥で、 透水性の改善を図る程養を体内に取り込んだり排泄したりして、 農業生態

度に留めるのがよい。 ただし、 下層土への根張り

系の中で循環や貯留されている。 こうした生物がを増加させて登熟期の落水で枯れ上がらないよう介在する栄養は、 土壌からの養分供給源の一部にすることは、 収量増加と土づくりの面で有益であであり、 地温や日照及び透水性によって代謝回転る。

速度が変わり、 水稲の生育量と一致して供給されやすい。 水稲生育に適合した養分供給が地力発

８）病害虫抑制対策

現の最大の利点であり、 生態系の機能を働かせ（1）基本的な考え方て養分の供給量をコントロールすることが、 有機栽

水田には水稲に被害を及ぼす害虫や病原菌な培の土づくりの目標となる。 ただし、 有機物の鋤

どのほかにも、 広く認識されていないだけで様々込み深度や、 土を乾かす水管理 （乾土効果） なな生物が生息し繁殖している。 桐谷らが 2010 年ま

どでも養分放出量は変わるので、 生態系全体を視でに行った調査では 5,000 種以上の生物が水田を野に入れた土づくりを念頭において、 病害虫防除

生息域にしていることが確認されている。 また、 有の必要度を低下させるような耕種法を採用し、 水

機栽培田の 「生き物調査」 を進めている過程で、稲を硬く健全に生育させ、 生育量を増加すること

畦草や水田の草が動植物の繁殖場所を作るとともで、 病虫害の発生を未然に防ぐようにすることがに、 畦管理や水管理が特定の生物種を増やすこ大切である。

とが明らかになっている （林 2012）。 そうした生物（2）育苗時点の対策は、 食う食われるの関係を通して複雑な食物構造
網を構成し、 水稲の病原菌や害虫の突出した繁育苗時 （幼植物時点） の病気を防止する健全殖を制限している。 多くの生き物が暮らす生態系

な育苗用土は、 養水分の供給力や保持力の高いとしての水田機能を高め、 多様な生物が繁殖する

熟成した土が理想である。 育苗用の有機質肥料

環境を整える耕種法が、 水稲生育を健全に維持が販売されてはいるが、 土と混合すると再発酵がする有機栽培の病害虫防除の基本となる。

生じて、 カビが発生し、 水をはじいて出芽を抑え

また同時に、 水稲を食害する害虫や水稲に侵たり、 根の伸長を妨げたりして問題となることがあ

入する病原菌にとって、 水稲の表皮細胞が堅いとる。 また、 温度変化に弱く、 ムレ苗の発生原因に繁殖の妨げとなる。 一方、 窒素過剰で表皮細胞もなることもある。 むしろ、 有機質肥料入りの育苗が柔らかくなると病虫害の発生を助長することにな

用土として調整し熟成させた培土の方が、 酸度やる。 水稲生育量が大きい場合は、 日照量の不足

養分供給量、 透水性などの点で一定の品質を保51

ちやすい。 メーカーでも品質確保のために様々な引き続いて穂いもちが多発することになる。従って、工夫を施しているが、 販売は限られている。 しか地力を高めることと並行して、 地力をうまく制御すも貯蔵や流通時の品質保持が難しく、 化学肥料

る栽培法がいもち病の発病抑止に効果的である。

入り育苗用土に比べればより厳しい品質管理が求いもち病の予防には、 地力窒素を有効に利用められる。 そうした調整が難しい育苗用土ではあできるよう初期生育量を確保し、 最高分げつ数をるが、 有機育苗においては重要な要素であり、 本㎡当たり 300～400 本を目安に生育させるとともに、田の土づくりの一環として取り組む必要がある。

肥料を極力減らして過剰な窒素供給を防ぐことが

通常、 水稲の育苗用土は土壌 pH を 5.0～5.5 以重要である。 前年までのデータから生育速度や期下に低く抑えて、 病原性微生物の活動を抑えるこ間を考慮し、 目標茎数になるように栽植株数を設とが常識となっている。 一方、 有機栽培用の育苗定することになるが、 その際、 植付け本数は極力用土中には、 病原菌を抑制する微生物種が存在減らして各個体が最大の生育になるように目指す。

し、 籾枯細菌病の発症が抑えられることが報告さ

生育途中の欠損、 例えば除草やイネミズゾウムシ

れている （安藤 ・ 高橋 2012）。

による生育停滞等も考慮に入れて、 単なる疎植で中苗または成苗まで育苗すると育苗期間が長いはなく、 地力の効率的利用を進めるため、 地力窒ために発病の機会が増すが、 出芽から 1.5 葉期の素発現時までに一定の葉面積を確保する適正栽

緑化期間の土壌水分と温度管理及び３～４葉展開

植密度を設定する必要がある。

期の順調な生育を図ることがポイントになる。 マッ②窒素栄養を制限した効果

ト苗では、 箱当たり乾籾播種量を、 中苗では 80g、

表Ⅰ－７は、 長年いもち病が発生していない有成苗では 40g を目安に均一に播種して、 温度、機農法田の発生抑制メカニズムを明らかにするた水分、 養分の適正管理によって病害を防ぐ。 それめ、 窒素とケイ酸施肥量が異なるポット栽培の 「コらの対策を完全に実施した上で問題となる病気のシヒカリ」 を水田周辺部に設置して、 慣行田と比殺菌や制菌処理を補助的に行えば、 安定的な発較した結果である。 ２倍量の窒素施肥を行い、 い病抑止効果が得られる。

もち病に罹病しやすい条件をつくると、 本田にはいもち病が発病しなくても、 ポット水稲の葉身の窒（3）いもち病の予防と対策

素濃度が増加していもち病が激発した。 いもち病

①問題となる地域対策の基本は、 窒素過剰を防ぐことであることが水稲の有機栽培では、 雑草がどの水田でも問顕著に表れている。

題となるが、 いもち病が問題になる地域は限られさらに、 強い日射で光合成を加速するとともにている。 むしろ有機稲作は、高収量を追求せずに、

風の通り道を作り、 乾燥させることである。 それに

食味低下を避ける意味から、 窒素施肥を制限してより窒素代謝と蒸散を促して、 窒素以外の成分、いることから、 いもち病は未然に発病が防がれて特にケイ酸濃度を高めると、 いもち病の伝播、 侵いることが多い。 ただし、 全国的に７月末から８月

入を防ぐことができる。

の出穂期にかけて寡照条件下で、 夜間に高温多耐病性の検定試験において、 いもち病感受性

湿となるといもち病が発生しやすく （東北のやませの品種でも、 晴天下で大きく育つことで窒素過剰

地帯でも夏の低温 ・ 寡照 ・ 多湿の条件下では、を防いだ場合には、 いもち病菌を散布しても、 いいもち病が発生しやすい）、 有機栽培でも激発す

もち病は容易に発症しない。 無窒素栽培でいもちる場合がある。 特に、 地力の高い湿田で、 何ら病が抑えられるのは、 植物病理や育種家にとってかの要因で初期生育が抑えられて地力窒素が放も経験的に常識になっている。 逆に、 曇天の高温出される高温期にさしかかると、 葉内の窒素濃度

過湿条件が続くと、 窒素無施肥条件であっても、が高まり、 組織が軟弱化して、 葉いもちが発症し、葉内の窒素成分が過剰となって、 いもち病菌が発52

表Ⅰ－７ いもち病検定ポットの発病葉数率と葉身の無機成分⸳ ⟎ ࿛ ႐㩷ಣ ℂ㩷㸈⥄ ὼ ㄘ ᴺ ↰㩷 㪉㪥㩷
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深く広範囲に伸張するとケイ酸の吸収量が増加す

稲がいもち病菌を増殖させて拡散する伝染源となる。そのため土壌構造を発達させて、作土を深くし、るので、 過剰な窒素施肥にならないように施肥量

生育量増加と地力利用の促進を図ることが重要でとタイミングを留意する。

ある。
水稲の根は、 通常、 貫入抵抗で１MPa/cm2、③窒素を減らしケイ酸の吸収量を高める
耕種的な対応あるいは山中式硬度で 20mm を超えると、 伸張を

水田土壌の土づくり目標として、 作土深を深く停止するが、 水の移動できる孔隙があれば土は硬して根域を確保し、 施肥による土壌の窒素濃度がくとも孔隙に沿って根は伸長できる。 実際、 土壌突出して高くならないように、 他のミネラル類やケ特性の目安として、 土壌の成分分析に加えて、 貫

イ酸吸収量とのバランスを保つようにつとめる。 利

入硬度による鋤床の深さや、 水の縦浸透の程度な用する有機物の窒素成分を正確に把握して、 施

ど、 水田土壌の物理的な指標が参考となる。 縦浸肥量を過剰にしないことがまず第一である。 第二透が 10mm 未満の場合は、 透水性が高まるようにには他の成分、 特にケイ酸の吸収量を増加させる

工夫する。 特に代かき強度を低減することや、 落ために、 グライ層の出現深度を低下させ、 斑鉄の水して中干しするなどの水管理が、 減水深を維持見られる酸化的な作土を深くさせることが有効であし、 貫入硬度を低下させる事に貢献し、 累積的にる。

長期的効果を高める。

水稲は窒素の吸収量の 10 倍近いケイ酸の吸収

水稲のケイ酸吸収量が同じであれば、 雑草が量を必要とする。 津野らが 1983 年に行った鳥取
県内の調査では、 ヨシなどの刈敷によってケイ酸
40kg 程度が補給されていた。 10a 当たり窒素 9～12kg に対して水稲のケイ酸吸収量が 80kg 近くになる水田がある一方で、 油粕 50 ｋｇ～130kg を施肥し水稲の窒素吸収量が 9～10kg に対してケイ酸吸収
量が 50kg 程度に抑えられた水田もあった。
有機物が堆積してできた泥炭土のような土壌を除き、 水田土壌の多くは、 地表近くに腐植や有機物など窒素栄養が豊富に存在している。 有機施肥の鋤込みもせいぜい 12cm 程度ににとどまる。 一方、 粘土鉱物の主成分であるケイ酸は心土を含め

図Ⅰ－23 いもち病と施肥窒素生産効率の関係た下層まで豊富に含まれている。 そのため、 根が（岩石 2007）53

窒素を吸収すると、 結果的に水稲の窒素含量はがおおよそ重なることからも推測できる （自然農法

低下するので、 いもち病の発生を抑えることができセンター 1998）。 この時期の水田を、 浅水から早る。 いもち病の常発地域で、 雑草が多発するため期中干しで管理することによって、 産卵を減らすこにいもち病発生が抑えられていた有機水田では、とができる。

コナギを含め完全に除草できた結果、 いもち病がまた、 寒冷地水田で多くなる畦畔からの侵入を多発した例もある。 そのため、 田植え後 40 日を経防ぐ目的で、 畦畔内側に畦畔シートを敷設しても過した時点で発生したコナギやオモダカは、 水稲

顕著な侵入抑制効果がある。 また、 落水により雑生育を抑える働きが弱いが、 水稲の出穂期から成草が増えて水稲生育が抑制され、 トンボの幼虫な熟期にかけての過剰窒素を吸収するので、 いもち

どが羽化できずに死滅する場合もあるので、 早期病を防ぐ効果を持つ （図Ⅰ－23）。

中干しを避ける。 浅水管理とすれば除草機を使って、 雑草の発生を抑える必要もでてくる。 有機稲（4）虫害対策

作における中干しの適期は、 やや遅めの７月下旬①イネミズゾウムシ対策頃なので、 ６月の早期中干しはイネミズゾウムシの田植前に未分解だった稲わらが生育時期に分

激発時における緊急避難的な対策に限定される。

解し、 水稲が障害を受けて生育が遅延すると、 イ

イネミズゾウムシの土着天敵として、 ボーベリア

ネミズゾウムシの寄生を促す要因にもなる （岩石菌という寄生菌が確認されている。 他にアマガエ

2010）。このため、秋から土づくりを進めると同時に、ルが捕食し、 アイガモなどの鳥が好んで補食する

成苗、 若苗を植えることで、 初期生育を早め生育ことが確認されている。場所によっては、除草よりも、量を旺盛にして寄生数を減らすことが重要である。

除虫効果を期待してアイガモを水田に放す有機農

また、 遅い田植えで虫害を回避できる場合もある。

家もいる。 アイガモはイネミズゾウムシを好んで食

寒冷地でも田植え時期を遅らせることで、 イネミズ

べる。 ニホンアマガエルもイネミズゾウムシをよく食

ゾウムシの寄生数が減少する （三木ら 2011b）。

べるとされている （NPO 環境創造舎他 2005）。
②カメムシ対策

一般に、 イネミズゾウムシの寄生数が水稲収量に被害を及ぼす時の要防除水準は、 50 頭 /100 株

カメムシ類は大きさや形が異なる数種類が知らとされている。 生育が悪い株に集中するので影響れ、 近年、 水稲を加害して問題となるカメムシ類が強く表れる。 しかし、 水稲の生育量が旺盛な時はアカヒゲホソミドリカスミカメのような小型種でありは、 減収をもたらす寄生数はかなり多いことも報告

多く発生している （図Ⅰ－24－１、図Ⅰ－24－２）。

されている。 除草剤、 化学肥料施用条件下で成産米の等級を下げる原因となるカメムシの侵入を苗を移植し、 やや過繁茂となった水稲に、 水田を抑えるため、 生息場所や餌となる畦畔植物を出穂ネットで囲みイネミズゾウムシを放飼したところ、 通

させないことや、 開花し種子をつけるイネ科雑草を常明らかに減収するとされる 500 頭 /100 株でも、定期的に刈り込むことで被害を軽減できる。 ただ

茎数が適度に間引きされる効果が生じ、 減収しなし、 畦畔の雑草を常に低く刈り揃えると、 カエルやいか、 むしろ増収する結果が報告されている。

ゴミムシ等の広食性天敵や卵捕食天敵のバッタ類中間地から暖地にかけても、 イネミズゾウムシのの住処も減らすので、 防除効果も落ちる。 そのた

水田への侵入ピーク時期を避けて、 遅植えにする

め稲の出穂期までは開花しない植物 （センチピー

ことで被害を最小限に抑えることができる。 水田へ

ドグラス、 力芝、 風草など） で、 畦畔の植生管理の侵入時期を遅植えで回避しにくい寒冷地の水田を行う。

越冬地では、 13.8℃以上の有効積算地温で田植比較的大型のクモヘリカメムシに対しては、 卵

え後 72 日℃が侵入ピークと推定できるが、 周囲の寄生蜂が天敵として知られている。 また、 水稲の山ツツジの満開期とイネミズゾウムシの産卵最盛期

害虫にもなるが、 バッタ類 （ササキリ、 イナゴ、 キ

54

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図Ⅰ－24－１ 大きさの異なるカメムシ類の比較
Ａ ： アカヒゲホソミドリカスミカメ、 Ｂ ： アカスジカスミカメ、Ｃ ： ムギカスミカメ、 D ： オオトゲシラホシカメムシ、Ｅ ： ホソハリカメムシ、 F ： クモヘリカ

図Ⅰ－24－２ 水田における加害種の年次推移（出穂期）

リギリス） は、 カメムシの卵を捕食することが報告

注 ： 病害虫防除所巡回調査ほ場における 20 回振り調査（宮城県 HP）

されている （竹内 2007）。 畦畔際の水田雑草は、多くの生物の産卵や繁殖場所として、 広食性天敵の餌を供給しているので、 雑草害を生じさせない

だまりなどに大発生する場合がある。 地形的に風程度に管理する必要があ （写真Ⅰ－23）。

に乗って定着し常発して問題となるところがある。

慣行栽培でも小型のアカヒゲホソミドリカスミカメ

緑肥や牧草などの一時的な防風植栽に加えて、による側部斑点米の発生が増加している。 対策と被害程度が高い場合は防風林などの利用も選択して水稲の出穂前後のケイ酸吸収量を増加させる肢となる。 ただし、 イタリアンライグラスなど、 カメことで、 玄米側部に発生する斑点米を低減できる。

ムシが好んで寄生する緑肥もあるので注意が必要

具体的には土壌改良によって有効態ケイ酸含量をである。

高める方法と、 作土を深くして根域を広げ、 地力③ウンカ対策を高めて出穂期のケイ酸吸収量を増加させる方法

暖地の稲作で問題となるセジロウンカは夏ウンがある。

カ、 トビイロウンカは秋ウンカ （写真Ⅰ－24） ともカメムシは風に乗って移動するので、 風の吹き

クモヘリカメムシ

未ふ化卵呼ばれる。 西日本の稲作において秋ウンカさえ発

ホソハリカメムシ

イネカメムシふ化卵

アカスジカスミカメ

消失卵（卵殻の一部が残っている場合）

写真Ⅰ－23 斑点米を起こすカメムシと産卵の状況（竹内 2007） 成虫写真の白線はいずれも５mm を示す

55

「セジロウンカ成虫」 前がメス、 後ろがオス

トビイロウンカ

写真Ⅰ－24 中間地から暖地水田に発生するウンカ類（NPO 環境創造舎他 2005）

生しなければ無防除でも問題はない。 秋ウンカと有機栽培を 20 年継続している圃場を調査した結夏ウンカでは増殖パターンが異なり、 世代によっ果、 天敵密度に慣行栽培とは差がなかったが、ても増殖率が違う （宇根 1987） （図Ⅰ－25）。

水稲の葉内成分が影響してウンカの密度が低く抑トビイロウンカ （秋ウンカ） は７月に成虫が飛来制されることを明らかにした （日鷹・中筋 1990 年）。

してから、 ３世代で 500 倍に増殖する能力を持ち、すなわちセジロウンカは師管液のアスパラギン濃９月になってから急激に増殖する。 羽の長さで短度が低いため有機栽培での増殖率が低く抑えら翅型と長翅型があるが、 移動しにくい短翅型が増れ、 トビイロウンカは有機栽培田で茎数が少ない

えると部分的に増殖して坪枯れ症状を起こすのでために、 侵入密度が慣行栽培田の 1/100 に抑えら防除が必要となる （写真Ⅰ－24）。

れた （梶村 1994）。 佐賀県の調査では、 葉色がこのため、 ウンカの生態と被害を受けやすい水

濃く茎数の多い水田でトビイロウンカの密度が高く稲の体質の関係を理解した上で、 虫害発生を防ぐなるので、岡山県 （1991） の例と類似した原因で、手立てとしての施肥や栽培時期を決めることが重生育量を落とした遅植えによって、 第３世代の密要である。

度を低下させることができると報告している （森ら

岡山大学の中筋らのグループは、 岡山市内で

2011b）。
窒素施肥を減らし水稲の栄養過多状態を回避すると、 害虫の餌源や産卵場所としては不適当となる。 弱った生物を餌として攻撃する例は多い。
害虫の多くは窒素栄養が豊富で、 柔らかい表皮細胞を持つ植物を選んで吸汁したり、 産卵対象とする。 反対にイネの側にも防御機構があり、 ウン
カが産卵して黄色くなるのは、 イネが細胞を犠牲にしてウンカの孵化率を低下させる戦略とも言える（写真Ⅰ－25）。 産卵痕が黄化しない場合はウン
カの孵化率が 70% であったが、 黄化したイネではウンカの孵化率は 20％と低かった （NPO 環境創造舎ら 2005 年）。 水稲のもつ抵抗性を発揮させる
ことも虫害低減に効果がある。

図Ⅰ－25 秋ウンカと夏ウンカの増え方の違い（宇根 1987）

56

写真Ⅰ－26 枝梗先端までが青く生きている穂
胚、 胚乳が形成される。 胚乳の中にデンプン乳が貯まって袋がふくらみ （乳熟）、 続いて糊のように
写真Ⅰ－25 ウンカの産卵と水稲の葉の黄色化

固まり （糊熟）、 水分が抜けて玄米が透明になっ（黄色く枯れてウンカの孵化率を低下する）（NPO 環境創造舎他 2005）て完熟する。 この時、 籾は白色から黄色みを帯びる （黄熟）。

９）収穫・調製

籾の中で玄米が完熟するには、 出穂期から約55 日程度、 800～1000 日℃を要する。 一般に収（1）稔実度を高める収穫前の用排水対策
水稲根は、 初めは垂直方向に伸び、 茎数の増

穫適期の判断は、 籾の色や枝粳の枯れ上がりを加とともに水平方向に伸張し、 止め葉が出ると数目安とし、 穂の基部に付いている籾の２～３粒に日内に新しい一次根は出なくなる。 登熟期間には青みが残っている状態や穂の長さの１/3 程度の枝出穂期頃に出た根の分枝根や細根が発生する。

梗の先端の枯れ上がりで判断する。 ただし、 この

新しい根の活性は高く、 出穂前後に出た根が登目安は品質面で最善と考えられるタイミングであり、熟期の稔実度を高める重要な役割を担う。 中干し

未熟粒が含まれても過熟や過乾燥を防ぐことに重などの落水条件下では下方に根が伸張し、 湛水 ・点を置いている。 特に、 強制落水させた場合の枝飽水状態では上根の細かい分枝根が横方向に伸梗の枯れ上がりを前提に判断しているので、 生理びる。 そのため、 中干しや収穫前の落水により深的な完熟期とずれている。

い根を張って、 下層土に根を伸ばして活性の高い

そのため有機稲作では、 最後まで枝梗を枯らさ根が働くことによって、 落水後に地表面が乾いてず、 かつ地耐力を高めるように落水を進め、 穂全も地上部へ水分を運び、 葉枯れや枝梗の枯れ上

体を均一に黄熟させて収穫し、 多収 ・ 高品質をがりが遅れて、 籾は完熟しながら土壌水分が徐々ねらう （写真Ⅰ－26）。

に低下していく。
有機栽培では、 後発分げつを活かすため、 出（3）機械収穫を容易にする排水対策

穂初めから穂揃いまでと、 登熟揃いまでの期間が収穫に適した土壌水分や、 気温に制約がある

長くなる。 その分、開花が遅れた籾の登熟を待ち、寒冷地を基準にすると、 収穫は９月下旬～10 月上

落水時期を遅らせる必要があるが、 下層土に伸張

旬の秋晴れの続く時期を目標にする。 全国的に９した根の活性を維持することで秋優りとなり、 強制

月は秋雨の時期に当たり、 落水時期の判断が難

落水しても枯れ上がりが遅れ、 最後まで活性の高しいが、 登熟期後半には雨水を利用して過乾燥をい稲体を維持でき、 登熟歩合は高まり収穫適期も避けつつ、 徐々に排水し地耐力を高めるようにす

広くなる。

る。
湿田では暗渠や明渠を利用して水位を低く保ち、 全体に均一な灌水に心がける。 乾きが遅い（2）収穫時期の判断法

地域の慣習として、出穂直後に灌水して、以後まっ

水稲は出穂後開花・受粉し、籾の中にまず種皮、57

さらに、 有機栽培と同時に慣行栽培や特別栽
培を両立させていく生産者の場合には、 作業機の共用による混入を防ぐために、 収穫機の清掃を徹底し、 収穫対象物毎に保管や調製を行う必要がある。 その際に清掃などの作業工程を記録する。 有機 JAS 認証では、 意図的でなくても混入は許容されないので、 計画的に分別して収穫調製作業毎に作業記録を残す必要がある。 そのため、 圃場
毎に適した作業時期よりも、 併行的に生産する有機栽培米を仕分けるために、 作業手順や時期が
写真Ⅰ－27 短稈となる有機栽培稲の特徴制約されるので、 無駄な清掃行程を生じさせない（提供 ： （財）自然農法センター 2004）

ように、 仕分けのロット毎に作業を進める必要がある。
（4）乾燥・調製対策
有機栽培米は安全性だけでなく、 食味品質が高いことが期待される。 産米品質を高く保つためにも、 最後の仕上げとなる乾燥調製には、 特別の写真Ⅰ－28 有機栽培米の収穫直前配慮が必要である。

（2007 年松本市）（提供 ： （財）自然農法センター）①有機栽培米と慣行栽培米の混入防止
有機栽培農家は、 慣行栽培米などとの混合を避けるために、 コンバイン刈りを行う農家でも共用のカントリーエレベーターの利用を行わず、 個人
で乾燥、 調製加工を行っている。 乾燥機を所有しない小規模の有機栽培農家はバインダーで刈り取り、 天日干し （はざ干し） 後に脱穀機を利用する場合もある。 天日干しは、 消費者の昔ながらの自写真Ⅰ－29 有機栽培米の収穫

然乾燥に対する要望を反映して実行されている。

（2007 年松本市）（提供 ： （財）自然農法センター）

乾燥に時間がかかるが追熟による品質向上も期待できる。 しかし手間がかかるため、 コンバイン収穫

たく入水せずに収穫期を迎える地帯もある。 収穫に比べて実施できる面積が制限される。 大規模農作業は、 最も土壌が乾燥して収穫機の移動に必家では、 ほとんどをコンバイン作業で行い、 一部

要な地耐力をもつ状態で行い、 晴天で乾燥効率

分をはざ干しし、 自然エネルギーを生かす姿勢をの良い時刻に刈り取る。 完熟を進める緩慢な落水

アピールする宣伝の狙いや高価格で販売する形を心懸けつつ透水性を悪化させない管理が必要

で、 はざ干しが実施されている場合もある。

である。

自家採種を行う場合には、 異品種の混入を防ぐ

温暖地では台風の通過により収穫期の落水がうために、 はざ干しと脱穀機を使うのが効果的な場

まく進まないことがあるが、 温度が高く乾きやすい合もある。 はざ干しなどの天日乾燥では、 晴天時

ので、 むしろ立毛中の過乾燥による胴割れによっに作業を進めるが籾水分が不均一となりやすいのて等級が低下することに注意する。

で、 乾燥期間を十分にとって、 作業を進める。

58

はざ干しの場合はすぐに耕耘に移れない面がある反面、 重いコンバインを避けて、 軽いバインダーを利用するので、 土を踏み固めたり練り返さずに済む利点もある。
②乾燥機利用に当たっての留意点
穀粒乾燥機には、 灯油を利用した通風乾燥機が一般的であるが、 太陽熱を利用した乾燥施設もある。 最終的には水分を 15% まで低下させる。
段取りとしては、 まず立毛中に籾水分 20% 以下
写真Ⅰ－30 有機栽培で収穫調整した玄米粒の乾燥状態にするため、 天気が良く湿度の低下（提供 ： （財）自然農法センター）

した時間帯に収穫作業を行う。 乾燥機を効率的に利用するために、 急速に乾燥させる必要がある
が、 水分が不均一になって割れ米が生じるなど品

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