阿 蘇の高 原 野 菜を、毎日の食 卓へ。
清 冽な水と豊かな大 地 。
標 高 5 0 0 mの高 原 気 候が生み出す野 菜たちを、あなたの食 卓にお届けします。
＊写 真はイメージです。

春夏熊本県阿蘇市では2013年から「然」という名の、市民主体の活動をスタートしました。世界に冠たるカルデラや千里を望む草原など、他に類を見ない壮大な光景で知られる阿蘇。地球の素顔ともいえるダイナミックな造形がころざしの結晶です。

阿蘇の人びとの、こ力強く、あまく、旨い。

られた【然やさい】。

れらが、丹念に育てて実っていきます。そに託され、この地ならではの産物とし饒な大地の恵みが、ひとりひとりの手す。そうした清冽な水と、雄大で豊評 価され、「 ユネスコ世 界ジオパーク」に認 定されています。そうした自然を舞 台にした「人びとの営み」をいっそう深めていこう、との思いでスタートしたのが市民活 動「然」です。やがて大きく育ち、豊かに広がり、その活 動を母 体に生まれる産 物が、ユニークな「市民ブランド」として成 長するに至りました。

市 民 活 動から市 民ブランドへ、然阿 蘇ユネスコジオパーク。その雄 大で力強い大 地が生んだ傑 作 集です。

域にも「地下水盆」が形成されていまわれます。広大なカルデラに連なる地は地のなかに清い水の森があるといやかさと深みを生み出しました。阿蘇

力強い大きな風景は、どこにもない細【 然やさい】。

こころざしの共 作 、大 地と人の春は、ほろにが。夏は、あざやか。緑 萌える草 原の、澄み切った恵みを召し上がれ。

春夏
豊かな水が育む、上 質の葉 物 野 菜 。

やさい青梗菜アブラナ科の中国野菜。煮崩れしにくいので、煮込んだり炒めたりも。

色 鮮やかでみずみずしい夏 野 菜 。

ピーマン詰めたり、焼いたり、煮込んだり。
使 い 勝 手 が よい 定 番 野 菜。

サニーレタス
葉が柔らかく食べやすいレタス。
紅 色 がかった 葉 先も愛らしい。

パプリカ

トマト
小松菜
レタス

生でほろ苦さを楽しんだり、食感をシャキシャキの食 感が特 長。

生かしておひたしや炒めものにも。

旨み成 分であるグルタミン酸が夏に栄養価が高くなる彩り野菜。

たっぷり。太陽の恵みの夏野菜。

目 にも お い しく 食 欲 増 進。

インゲン
ミネラル豊 富な夏 野 菜。阿 蘇の阿 蘇の水から生まれる清々しい味わい。

露 地もの は ひと味 違 います。

ベビーリーフ
発 芽 後 3 0日程 度 の 若 い 葉 菜
たち。サ ラダ の アクセントに。

毎日食べて、正しく水 分 補 給 。
水菜
爽やかな香りとシャキシャキ食感 で、生 でも煮 ても炒 めてもおいしい。

地きゅうり
一 般のきゅうりより長く太い、阿 蘇のお料 理をぐっと引き立てる香 味 野 菜 。

在 来 種。うりに近 い 食 味 が 特 長。

和えるだけで、おいしい箸 休め。

セロリとりんごの簡単マリネ
■材料

■ 作り方

セロリ… 2 本
リンゴ… 小 1 個
調味料①オリーブオイル… 大さじ3②レモン汁 … 小さじ1 〜 2③塩…適量

にんにく

セロリの茎の部分の筋をとり除き、斜め薄切りにして塩をひとつまみ

とうもろこしミニトマト（アイコ）でもむ。
葉の部分は取り除く。

果肉がしっかりしていて甘いミニト

リンゴは皮をむいて、イチョウ切りマト。ソースにしても味 がいい。にしボウルに のセロリと和える。

食物繊維、ビタミン、ミネラルなどきゅうりが豊富。夏バテ対策にぴったり。

水 分 たっぷり。中 華 風 の炒 めものやピクルスなど、調味料を入れて、混ぜ合わせて火 を 通 してもお いしい。

味を調えたら完成です。

食 欲をそそる香りは、肉 の 臭 み
消しや お 料 理 のアクセントに。

一 見 地 味だが、滋 味がある。

バジルセロリバジルソースやハーブティーに。

茎が太く肉 厚で葉が青々していトマトとの 相 性 も 抜 群 で す。

フキ
鮮やかな緑 色を生かして和えものやおひたしに。油との相 性もよる阿蘇のセロリ。抗酸化作用などい野菜です。

健康効果も。

オクラ
生のままサラダに。色 鮮やかにさっと茹でて煮 物にし、冷やして召し上がれ。

スナップエンドウ

あざやかな緑が映える、定番野菜。

柔らかいさやごと、サラダや炒め

高 原では、ゆっくり季 節が実ります。

もので簡 単な一 品が 作れます。

阿 蘇の特 産で、おいしいイタリアン。

ニラ

高菜油炒めのぺペロンチーノ■ 材 料（ 2 人 分 ）高 菜 油 炒め… 大さじ3
ニンニク… 1片
オリーブ油 … 大さじ2
昆 布 茶 … 小さじ1
塩 … 少々
万 能ねぎ… 少々
パスタ… 2 0 0ｇ
鶏むね肉 … 3 0 0ｇ
（胸肉1枚）① 水 … 3 0ｃｃ② 塩 … 小さじ1 / 2③ 砂糖…小さじ1/2
（三温糖）

タケノコ

抗酸化作用のあるビタミンEも多く、健康効果も注目されています。

■ 作り方

定番の煮物や炒めものに。食物繊維やカリウムをたっぷり含みます。

鶏胸肉をビニール袋に入れて、水、塩、砂糖に浸して1時間置く。
油をひいたフライパンに鶏肉を皮目から入れて、低温でゆっくり焼く。
パスタを表示どおりに茹でる。
別のフライパンにオリーブ油をひいアスパラ
高 原 野 菜の代 表 格。生でも、さっと炒 めても、春 の 香りが 爽 快 で す。

にがうり（ゴーヤ）

脇 役だけど、主 役にもなる。て、ニンニクを炒めて高菜の油炒ビタミンCたっぷり。油と合うので、めを入れる。

夏 バ テ 予 防 にぴったりで す。

パスタの湯がいた茹で汁お玉１杯分を入れ、昆布茶を入れ塩を加え、味を調える。
茹でたパスタを入れ、 の鶏肉

春のおいしさは、ほろ苦い。

をひと口大に切って入れ全体を絡める。
万能ネギをちらしたら完成です。

阿 蘇 高 菜 漬け
爽やかな辛みとシャキシャキの食 感が楽しく、調 味 料としシソても万能です。

たらの芽

香りのよい薬味の王様。積極的

春を告げるほろ苦さ。天 ぷらやに摂りたい、ビタミン豊富な和製

お ひ たし、パスタやピ ザ にも。

ハーブの代表格。

ミョウガ
夏の食 卓に欠かせない香 味 野

太 陽の贈りもの。

菜。天ぷらや素 揚げは、揚げたての香りを楽しんで。

夏野菜の揚げだし目にもおいしいフルーツです。

うど
酢 味 噌 和えやバター 炒めに最適。皮はきんぴらでいただきます。

わらびブルーベリー

あく抜きをして、おひたしや目に働きかけるアントシアニンを多炊き込みご飯、天 ぷらにも。

く含む、朝のフルーツにぴったり。

■ 作り方
ピーマン、パプリカは縦半分に切り、種とへたを取り除き縦半分に切る。
インゲンも半分に切る。
トマトは、皮をむきスライスにカットする。
玉ねぎは縦半分にカットし、薄切りにして水にさらしておく。
揚げ油を準備して油を熱し、ピーマン、パせりプリカ、インゲン、しめじを素揚げする。

おひたし、和えもの、天 ぷらに。

けて、ポン酢をかけたら完成です。

器に揚げた野菜、玉ねぎ、トマトを盛りつ春のごちそうを爽やかに彩ります。

【 然やさい】は、【 A S O M O 】でお求 めいただけます。
買い物する時間のない働く主婦の方や､新鮮野菜を食べたい都会の方､育ち盛りの子どもを持つお母さんたちへ。
阿蘇市の市民ブランド「然」に認定された生産者が、丹精込めて育てた【然やさい】を、直接お届けします。

【然やさいセット】■ 材 料（ 4 人 分 ）ピーマン…２個パプリカ… 赤１個 、黄１個
インゲン…５本
しめじ…１袋トマト… 1 個
玉ねぎ… 1 / 2 個
ポン酢 … 大さじ5
揚げ油 … 適 量

通常 1箱 1,800 円（税込） 定期便 1箱1,500 円【然やさいセット】
は、随時または、定期的（毎週・隔週・月1回から選べます）にお届けいたします。

（税込）● 写真はイメージです。のお野菜は各野菜のその●【然やさいセット】● 新鮮なお野菜をお届けするため、配送指定日がご希望に添えないことがございます。

日の収量により、決定いたします。旬のお野菜の中から、5品〜10品のセットとなります。

● 冷 蔵 便での配 送となるため、冷 凍 商 品との同梱はできません。

● 採れたてのお野 菜を朝 収 穫し、その日のうちに発 送いたします。
（ 悪 天 候が予 想さ● 天候によりお届けできないことがございます。
（ 配送指定日があ● 毎週木曜日に発送します。

れる場 合などは前日に収 穫することもござる場合は、新鮮なものがお届けできません。）

います。）※木曜日が祭日の場合は、前営業日に発送いたします。

詳しくはASOMO

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【 然やさい】は
熊 本 阿 蘇の逸 品ネットショップ【 A S O M O 】でお求めいただけます。
ASOMO(アソモ)は、「大自然から生まれた本当に良いものだけを。」をキャッチフレーズに、阿蘇の自然が育んだ逸品をお届するネットショップです。
ご紹介した【然やさいセット】をはじめ、阿蘇の恵みのオリジナルセットや工芸品を、直接全国のみなさんへ。
生産過程や作り手の顔も見える安心安全な特産品サイトASOMO(アソモ)。
ぜひ、ご覧ください。

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aso-zen.com「然」についてのお問い合せは、阿蘇市「草・観・然」活性化事業推進会議事務局（阿蘇市観光課）TEL.0967-22-3174/FAX.0967-22-4566＊掲 載の内 容は取 材 時のものです。＊掲 載 内 容の無 断 複写・複製・転載を禁じます。＊このパンフレットは、地方創生推進交付金を活用して作りました。

阿 蘇ユネスコジオパーク。その雄 大で力強い大 地が生んだ傑 作 集です。

大 地と人のこころざしの共 作 、【 然やさい】。
力強い大きな風景は、どこにもない細やかさと深みを生み出しました。阿蘇は地のなかに清い水の森があるといわれます。広大なカルデラに連なる地域にも「地下水盆」が形成されています。そうした清冽な水と、雄大で豊饒な大地の恵みが、ひとりひとりの手に託され、この地ならではの産物として実っていきます。それらが、丹念に育てられた【然やさい】。
力強く、あまく、旨い。
阿蘇の人びとの、こころざしの結晶です。

市 民 活 動から市 民ブランドへ、然

熊本県阿蘇市では2013年から「然」という名の、市民主体の活動をスタートしました。世界に冠たるカルデラや千里を望む草原など、他に類を見ない壮大な光景で知られる阿蘇。地球の素顔ともいえるダイナミックな造形が評 価され、「 ユネスコ世 界ジオパーク」に認 定されています。そうした自然を舞 台にした「人びとの営み」をいっそう深めていこう、との思いでスタートしたのが市民活 動「然」です。やがて大きく育ち、豊かに広がり、その活 動を母 体に生まれる産 物が、ユニークな「市民ブランド」として成 長するに至りました。

春夏＊掲載の内容は取材時のものです。＊掲載内容の無断複 写・複 製・転 載を禁じます。＊このパンフレットは、地 方 創 生 推 進 交 付 金を活用して作りました。

「然」
についてのお問い合せは、阿蘇市「草・観・然」活性化事業推進会議事務局（阿蘇市観光課）TEL.0967-22-3174/FAX.0967-22-4566

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