Influence of nutritional management on calf growth during the suckling and rearing period.

推奨研究

哺乳育成期子牛の栄養管理が発育に及ぼす影響
後藤篤志
都城地区農業共済組合（〒885−0012

家畜損防課

宮崎県都城市上川東3−10−8）

T E L : 0986−22−1049
FAX : 0986−24−8429［はじめに］

てるためには、マニュアル主導ではない、ケー各地でブランド牛が誕生するなど、今や和牛スバイケースの管理が必要であることを痛感しは地方経済にとって重要な産業の一つとなっててきた。そこで、今回、黒毛和種牛の哺乳育成いる。行政や経済界のバックアップもあって、期における栄養管理が発育に及ぼす影響に焦点

肉用牛の飼育頭数は年々増加しており、同時にをあて、普及している管理法の問題点を考えて飼育形態も大規模化、効率化が進められるなど、みたい。

和牛を巡る状況は急速に変化しつつある。そのような中、黒毛和種牛の飼養管理技術について［哺乳期の栄養管理］

は、経験を頼りにした旧来の手法に加え、新し哺乳期の栄養管理は、育成期や肥育期に比べい飼育形態を考慮した技術が次々に考案されて食餌の構成が単純であり、マニュアルに沿っている。そこに、種々の噂、口コミなどが加わり、管理計画をたてやすいことから、自動哺乳機に現場の情報はかなり混乱している感がある。

例をみるように省力化の対象となりやすい。し黒毛和種牛は、もともと系統による形質の差かし、他のステージ同様、哺乳期の栄養管理にが大きい家畜であるが、遺伝改良が進んだり、ついても全ての農家、全ての牛に適合する方法飼育形態が多様化したことなどにより、黒毛和は存在せず、スタンダードとされる管理法に種牛としての既存データや基準に当てはまらな従っても上手くいかないことも多い。ここでいケースが珍しくなくなっている。当然、品種は、哺乳期の栄養管理の中枢である哺乳量に注で統一された管理マニュアルには限界があり、目し、自然哺乳と人工哺乳それぞれの管理につ状況に応じて内容を構成しなおす必要があるといて再考する。

いえる。しかし、一部の飼養管理技術は、黒毛和種牛のスタンダードな管理法と認識され、現１）自然哺乳在も多くの農家で一律に用いられており、この日本飼養標準 (2008年版)[1]には、哺乳期のことへの指摘や改善の試みはあまりなされてい子牛の基準哺乳量は、母乳で6.9 ( １週齢、和牛)ない。

− 3.6 (24週齢、和牛) L／日と示されている。

筆者は、これまで高被害農家の巡回指導を数

実際には、母牛の泌乳量には大きなバラツキが多く行ってきたが、その中で、半ば常識化し広あると推測されるが、個体ごとの泌乳量を正確く用いられている管理技術が、全ての農家や個に把握することは困難なため、子牛が必要な量体に適合するわけではないこと、健康な牛を育の乳を摂取しているかはわからない。昨今、自− 92 −Journal of Japanese Society for Clinical Infectious Disease
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哺乳育成期子牛の栄養管理が発育に及ぼす影響

然哺乳で管理している子牛にも早期からスター子牛の摂取栄養が不足しないよう細心の注意がターを給与する農家が増えており、この場合、必要なことを示唆している。例えば、制限哺乳

母乳で不足した栄養はスターターで補われていを行っている農家では、乳に対する渇望からスると認識されてきた。しかし、実際のところ、ターター摂取量が増えず、発育不良となった子

自然哺乳における栄養管理についてはほとんど牛を目にすることが多い。哺乳量設定の重要性検証されておらず、牛の能力を十分に生かすこについては、あらためて科学的な検証がなされとができているかについては不明であった。

るべきである。

筆者は、同一農場において、母乳とスターター以上から、現在、自然哺乳を行っているほとで育てた子牛と、さらに代用乳を補充した場合

んどの農家で牛の能力を生かしきれていない可の子牛の発育状況を調べた。その結果、表１に能性があること、また、自然哺乳は母牛や子牛示すように、代用乳を補充した子牛は、母乳との状態を観察しながら、個別に必要なフォロースターターで飼育した子牛に比較して発育がよを行うことが求められる技術であることがわ

く、体重、体高ともに大きいことがわかった。

かった。

このことから、以下二つの推論をくだすことが  できる。

２）人工哺乳まず、和牛の一般的な泌乳量が子牛の発育に日本飼養標準 (2008年版)に示される代用乳見合っていないことである。日本飼養標準の基の給与例は、500g (風乾物)／日前後であり、準値と比べればわかるように、試験を行った農

代用乳メーカーの推奨量も500-600gとされて家はもともと成績が良く、母牛の管理も適切で、いるものが多い。また、日本飼養標準では、子泌乳量がとくに少ないとは考えられない。それ

牛の発育に合わせて、乳で不足した栄養分をスにもかかわらず、代用乳で乳量を補充した子牛ターターで補う方法が推奨されており、現在は、の方が発育が良かったということは、飼育してこの方法がほぼスタンダードとなっている。

いる系統牛の泌乳量が、子牛の発育能に対してしかし、筆者は、発育不良や疾病多発などの不足していたことが疑われる。黒毛和種牛の泌問題を抱えている農家で、乳量を基準よりも増乳量については、これまであまり関心を持たれ量した結果、問題が改善されるケースを経験してこなかったが、体格の大型化が進めば多くのてきた。表２に示した例では、給与乳量を倍に系統で母乳量が不足する可能性があり、自然哺増やした群で、体重およびデイリーゲンの顕著乳における栄養の補充については早急に検討すな増加が見られ、それまで頻発していた肺炎のる必要がある。

発生が減少した。さらに、この発育の差は、子もう一点は、母乳で不足した栄養をスター牛のセリ値にも大きく影響したことから、結果ターでは十分に補えないことである。今回、両として乳量増加によるコストの上昇を上回る効群ともにスターターは飽食としていたことか果が得られたといえる。同ケースにおいて、もら、代用乳で補った栄養分をスターターでも代ともとの給与乳量が子牛の要求量に対し不足し替できるのであればこのような差はでなかったていたことは明らかであり、栄養不足が種々のはずである。この試験は、哺乳期子牛が本能的問題の根本原因であったと推察された。この結に欲する食餌は乳であり、配合飼料ではないと果は、現在スタンダードとされている給与乳量いう当たりまえのことを証明したが、同時に、そのものが、全ての農家や牛にとって最適な量

スターター給与を重視した管理法においては、ではないことを示唆しており、上述した自然哺日本家畜臨床感染症研究会誌
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Influence of nutritional management on calf growth during the suckling and rearing period.

乳の場合と同様、現在飼養されている系統牛に、解せず、乳量を増量しなかった場合、発育不良

給与乳量の基準値が適合していない可能性も否や疾病多発などの問題を引き起こすのは必至で定はできない。

ある。

また、飼育形態などによっても、乳量はアレ

最近では、発育改善の方法の一つとして、哺ンジする必要がある。昨今、大規模農家を中心乳量を増量する試みがみられるようになったに、自動哺乳機を使用する農家が増えている(森下ら[4]、太田「養牛の友」2009,10月号など)

が、このような農家で、群全体に子牛が栄養不が、今後は、日本飼養標準などに示される哺乳足に陥っているケースがよくみられる。自動哺量は参考に留め、実際の給与量は、農家や牛の乳機を使用する場合は、群飼育のストレスによ要求量に応じて設定する方法を主流にしていくる消耗を考慮し、本来なら給与乳量を推奨量よ必要があるだろう。

りも大幅に増量する必要がある。このことを理

表１

自然哺乳において代用乳補充が子牛発育に及ぼす効果
母乳＋スターター

母乳＋代用乳＋スターター

67

２ヶ月齢

75.0±7.7*3

90.8±5.4

65.1

９ヶ月齢

269.5±18.7

303.2±10.1

249.6

２ヶ月齢

82.7±5.0

89.0±1.6

81.3９ヶ月齢

113.4±3.1

117.4±1.1

110.4

供試頭数

日本飼養標準*2

体重(㎏)

*1

体高(㎝)

試験は同一の黒毛和種牛生産農家において生産された雌子牛において実施した。
*1 体重は推定尺を用いて計測した。
*2 日本飼養標準（2008 年版）に記載されている標準体重。
*3 平均±標準偏差

表２

人工哺乳において哺乳量増量が子牛の発育に及ぼす効果
哺乳量(／日)600g

1,200g38( ♂18, ♀20 )40( ♂16, ♀24 )出生時体重(㎏)*1

31.1±5.6*2

32.7±4.4

80日齢体重(㎏)91.7±10.4

121.7±15.6

80日齢時デイリーゲン

0.76±0.11

1.11±0.18

供試頭数

試験は F1 母牛から生まれた ET 子牛 ( 黒毛和種牛 ) において行った。両群ともに、代用乳に加えスターター飽食とした。
*1 体重は体重計を用いて実測した*2 平均±標準偏差− 94 −

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哺乳育成期子牛の栄養管理が発育に及ぼす影響［離乳〜育成期の栄養管理］ことが望ましい。しかし現実には、第一胃の発自然哺乳による旧来の飼育法では、子牛は５達に応じた管理を実施している農家は極めて少- ６ヶ月齢で自然に離乳を迎えた。しかし、最なく、また、畜産農家を指導する立場の機関も、

近は、体重50-70kg、人工哺乳ではスターター第一胃の発達に目を向けた管理法を推奨しては700g- １kg摂取[2]もしくは７-10週齢程度[1]、来なかった。その結果、黒毛和種牛本来の能力自然哺乳においても３カ月齢前後が離乳時期のを発揮していない牛が標準とされ、誤った認識基準として一般的になっている。このように離が広まる原因となっている。以下に、その一例

乳時期を早めることによって、設備面、母牛のを挙げる。

発情回帰の早期化などのメリットがあるとされ黒毛和種牛の発育を評する際に「腹囲の大きており、積極的に早期化に努める農家も多い。

な牛は第一胃が発達している良い牛だ」と表現

しかし、離乳を早める目的はあくまで人側、管されることがある。実際は、このような体型は、理者側の都合であり、子牛の発育にどのような第一胃の発達に応じた栄養管理を行わなかった

影響があるかについて明確な情報はなく、これ結果であり、第一胃の発達は反対に著しく遅れらの基準がどのような根拠をもとに設定されたていることが多い。このような体型になる典型ものであるかも明らかでない。

的なパターンは、第一胃が形態ないし機能面で離乳を境に、子牛はそれまで乳と飼料(スター十分に発達する前に過剰な粗飼料を与えたときター)から得ていた栄養を、飼料のみから摂取にみられる[3, 7] 。このような状態の子牛は、しなくてはならなくなる。従って、離乳時期を胃壁が弛緩して内容物が滞留しやすくなるため決定するための最低限の条件は、飼料を十分にに、腹部が下垂した体型となる。腹囲が大きい消化、吸収できる能力を身につけていること、ことが第一胃の発達を現していないことは明ら

すなわち、第一胃の発達程度こそが離乳時期のかである。筆者の行った調査では、腹囲／胸囲基準として相応しいといえる。哺乳期の管理やの値が1.2よりも高い場合、末梢血T-choの値個体によって、第一胃の発達速度は大きく異なが低値に集中する傾向がみられた。これは、胸るため、同じ基準で離乳しても、問題のない農囲に対し腹囲が大きすぎる子牛ほど栄養状態が家もあれば、発育不良など種々の問題が発生す悪いことを示しており、腹囲の大きさは子牛のるケースもある。このことは、体重や月齢、ス消化吸収能に反比例していることが推察されターター摂取量などの外面的な基準が、第一胃る。誤った認識が広まった背景には、子牛の“胃の発達程度と必ずしも合致していないことを表作り”に関する思い込みがある。長い間、子牛しており、これらの基準をもとに一律に離乳時に少しでも早く大量の粗飼料を与えることで、期を設定することは管理上望ましいこととはい粗飼料の摂食能力の高い健康な牛に育てるといえない。

う考え方が広く信じられ、またそうすることが哺乳育成期の子牛の栄養管理を行う上で最も推奨されてきた。「胃作り」を目的とした管理法

重要なポイントの一つが、第一胃の発達に応じを取り入れた結果、見られる腹部下垂の体型をて管理を行うことである。離乳についていえ「胃ができた」ものと思い込むようになったと考ば、「離乳時期をいつにするか」という視点ではえられる。そして現在もなお、腹囲が大きい方なく、「第一胃の発達に合わせた栄養管理を行が望ましいと断言する参考書やマニュアル[5,うには、離乳はどの時期が望ましいか」と考え7]が存在するのは事実であり、一度スタンダーるべきであり、その判断は個体ごとに行われるドとなった考え方を変えることの難しさを感ず

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Influence of nutritional management on calf growth during the suckling and rearing period.

るが、粗飼料の給与に関しても、離乳と同様、である。農家や牛に合わせたケースバイケース

第一胃の発達に応じた管理を行えば、腹部は下の管理が牛にとって望ましいことはもちろんだ

垂せず、現在標準とされている体格を大きく上が、マニュアルの内容、そのベースとなってい回る牛が育つ。このことが、従来のスタンダーる考え方や基準値自体が適切ではないケースがドの誤りを証明しているといえる。

多々ある。最終的には、マニュアルやスタンダー今回取り上げた離乳時期の早期化や子牛への粗飼料給与法は、黒毛和種牛の管理に関する情ドに惑わされることなく、状況に応じた管理を行うことが一番望ましいと思われる。

報の曖昧さや根拠の乏しさを端的に表している。このように、広く一般に用いられ、スタン[引用文献]

ダードとされている管理法の中にも、根拠に乏

１．独立行政法人農業・食品産業技術総合研究

しいものや、子牛の健康よりも管理する側の利機構編. 2009. 養分要求量に影響する要因

便性やコストを重視したものが少なくない。そと飼養管理上注意すべき事項.日本飼養標

れが本当に最適な方法であるか、常に考えなが準・肉用牛 (2008年版) : 55-90.
２．福島護之. 2007. 人工哺乳・早期離乳におら行うことが大切である。

ける管理の留意点. 和牛子牛を上手に育て[まとめ]るために : 27-35.

黒毛和種牛生産農家の大規模化が進む中、飼３．後藤篤志. 2007. 肉用牛の育成管理について. 家畜診療54(2): 75-82.

養管理マニュアルに従って一律に牛を管理しようとする流れは強まる傾向にある。黒毛和種牛

４．森下忠. 2004. 初期発育に優れた黒毛和がマニュアル管理に適さない品種であることは種子牛の人工哺乳方法.愛知農総試研報36:

上述したとおりであるが、とくに黒毛和種子牛75-80.

は他品種に比べ群管理に馴染み難く、集団での５．太田垣進. 2008. 子牛の飼い方.系統牛を飼いこなす : 52-88.

管理にそれなりのリスクが伴う。マニュアル主導の管理計画を進めるに当たっては、マニュア

６．太田垣進, 中野恭治. 1999. 子牛の哺育・ル管理のメリット面だけではなく、デメリット育成.生産獣医療システム 肉牛編 : 31-51.
７． 佐 野 公 洋. 2007. 肉 用 牛 の 育 成 管 理(各面についても十分な検討が必要と思われる。
筆者の経験からいえば、マニュアル主導の管論).家畜診療54(2): 75-82..

理では、牛の能力を十分に引き出すことは困難

Influence of nutritional management on calf growth during the suckling andrearing period.
Atsushi Goto
Disease Control Section,
Agricultural Mutual Aid Associations of Miyakonojo(3-10-8 Kamikawahigashi,Miyakonojo,Miyazaki 885-0012, Japan)− 96 −

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