第２部

果菜類の有機栽培の基本・共通技術目次２）自家育種の手順……………………………31
３）主な果菜類の自家育種・採種法と留意点………………………………………34(1）トマト………………………………………34(2）ナス…………………………………………34(3）ピーマン……………………………………35(4）キュウリ……………………………………36(5）カボチャ……………………………………37

Ⅰ．適切な作型・作付体系の選択
１．作型の選択と留意点…………………………14
１）野菜類の作型について……………………14２）作型選択の条件と留意点…………………14(1）栽培地域の気候条件………………………14(2）経営規模と流通形態………………………15
３）作型の特徴と有機栽培への適応性………16(1）普通栽培……………………………………16(2）早熟栽培……………………………………16(3）半促成栽培…………………………………17(4）抑制栽培……………………………………17(5）促成栽培……………………………………17
２．作付体系・作型と栽培上の留意点…………17
１）有機栽培における作付体系の考え方……17(1）作付体系設定の考え方……………………17(2）圃場履歴把握による計画的圃場管理……18２）作型別の作付体系…………………………18(1）早熟栽培、普通栽培………………………18(2）半促成栽培…………………………………19(3）抑制栽培……………………………………19３）作型と栽培上の留意点……………………19(1）早熟栽培、普通栽培………………………19(2）半促成栽培…………………………………20(3）抑制栽培……………………………………20

Ⅲ．健苗の育成と初期生育の確保
１．基本的な考え方………………………………39
１）健苗の育成…………………………………39
２）購入苗を用いる場合………………………40
２．播種・育苗の方法……………………………41
１）育苗用土……………………………………41(1）熟成床土と促成床土………………………41(2）微生物群の働き……………………………42２）育苗温床の作り方…………………………44(1）踏み込み温床の作り方、使い方…………44(2）踏み込み温床のメリット…………………45
３）育苗用の資材………………………………46４）育苗管理の要点……………………………46(1）地温管理……………………………………46(2）通風換気とずらし…………………………47(3）馴化…………………………………………47(4）病害虫対策…………………………………47
５）接ぎ木苗、挿し木苗の利用………………48
６）育苗における有機 JAS 対応…………………49
７）果菜類の直播栽培…………………………49
３．定植と初期生育の確保………………………49

Ⅱ．品種の選択と自家採種
１．基本的な考え方………………………………21
１）品種選択の考え方…………………………21
２）有機栽培向き品種の選定…………………21３）販売・流通形態からみた品種選択………22４）固定品種、在来品種の利用………………23
５）自家育種・採種の意義と留意点…………23(1）自家育種・採種の意義……………………23(2）自家育種・採種の取組状況………………23(3）自家育種・採種に当たっての留意点……25
６）有機 JAS に適合する種苗の利用……………25
２．主要な果菜類の品種開発の現状……………25
１）トマト………………………………………26
２）ナ ス………………………………………27
３）ピーマン……………………………………27
４）キュウリ……………………………………28
５）カボチャ……………………………………29
３．品種選択と自家育種・採種法………………30
１）有機栽培に適した品種選択………………30

Ⅳ．土づくり・施肥管理対策
１．基本的な考え方………………………………52
１）求められる総合的に高い地力……………53
２）作土層を厚くする土づくり………………54
３）土壌微生物相の安定化を図る……………55
２．土づくり対策…………………………………56
１）遊休地や転換初期の早期地力向上対策…56(1）土層改良……………………………………57(2）緑肥を用いた土壌改良……………………57(3）適切な有機物施用…………………………60
２）通常期に入ってからの土づくり…………61(1）不耕起・平畝栽培…………………………61(2）緑肥による追肥……………………………62

11

(3）耕種的防除……………………………… 100
２．病害抑制対策……………………………… 101
１）有機栽培で発生する病害……………… 101
２）物理的防除……………………………… 101(1）太陽熱消毒……………………………… 101(2）マルチ資材の利用……………………… 102
３）耕種的防除……………………………… 102(1）予防……………………………………… 102(2）抵抗性品種・台木の利用……………… 102(3）土壌の酸度……………………………… 104(4）連作の回避……………………………… 104(5）有機物施用による土壌病害の軽減…… 104(6）ネギ・ニラの利用……………………… 104
３．虫害抑制対策……………………………… 105
１）有機栽培で発生する害虫の特徴……… 105２）物理的防除……………………………… 105(1）防風ネットのフェンス掛け…………… 105(2）防虫ネットの利用……………………… 106３）行動制御による防除…………………… 106(1）近紫外線除去フィルムの利用………… 106(2）光反射フィルムの利用………………… 106(3）有色トラップの利用…………………… 106
４）耕種的防除……………………………… 107(1）リビングマルチ・カバークロップの利用……………………………………… 107(2）天然マルチ資材の利用………………… 107(3）対抗植物の利用………………………… 108５）天敵増殖植物の利用…………………… 109
６）生物的防除……………………………… 110(1）生物的防除資材の法律上の取扱……… 110(2）生物的防除資材の利用法……………… 111
４．施設栽培での病害虫抑制対策…………… 113１）病害虫のついていない健全苗の供給… 113２）衛生学に基づく圃場管理の徹底……… 113３）病害虫が入りにくい施設の構造……… 113４）病害虫に対する抵抗性品種の利用…… 113
５）行動制御による害虫防除……………… 113
６）天敵の利用……………………………… 114
５．有機 JAS 規格「別表２」で果菜類に使用が許容されている農薬……………………… 116
１）殺菌剤…………………………………… 118(1）生物的防除剤…………………………… 118(2）その他の防除剤………………………… 119
２）殺虫剤…………………………………… 123(1）生物的防除剤…………………………… 123(2）その他の防除剤………………………… 125
３）生長調整剤……………………………… 128

３）土壌管理による微生物性の改善…………63
３．施肥管理対策…………………………………66
１）果菜類の施肥特性…………………………66(1）栄養生長・生殖生長同時進行型野菜……66(2）果菜類の種類別施肥特性…………………66
２）有機果菜類作の施肥管理上の留意点……67(1）地力を高める………………………………67(2）有機物の肥効………………………………69(3）土づくりと病害虫の発生…………………71(4）土壌管理と生理障害………………………71
３）有機果菜類に対する施肥…………………72(1）主な肥料成分と果菜類の生育……………72(2）生育診断と施肥管理………………………74(3）養分バランスを保つための土壌診断……76(4）栄養診断と施肥管理………………………77(5）ボカシ肥料の利用…………………………81(6）有機液肥の使い方…………………………82
Ⅴ．雑草防除対策
１．基本的な考え方………………………………84
２．雑草の生態……………………………………84
１）繁殖、種子生産……………………………84
２）休眠と発芽…………………………………85
３）伝播…………………………………………85
３．代表的な雑草…………………………………86
４．雑草防除の方法………………………………88
１）マルチング…………………………………88(1）技術概要……………………………………88(2）技術のメカニズムと特性…………………89(3）具体的な方法………………………………90
２）太陽熱土壌消毒……………………………91(1）技術概要……………………………………91(2）技術のメカニズムと特性…………………92
３）草刈り・草削り……………………………93
４）草生栽培……………………………………95(1）技術概要……………………………………95(2）具体的な方法………………………………95
５）不耕起栽培…………………………………97
Ⅵ . 病害虫防除対策
１．基本的な考え方………………………………98
１）病害虫発生の３つの要因…………………98(1）主因…………………………………………98(2）素因…………………………………………99(3）誘因…………………………………………99
２）病害虫防除対策……………………………99(1）物理的防除…………………………………99(2）行動制御防除…………………………… 10012有機栽培を成功に導くには、 作物、 地域を超えて共通する基本的な考え方があり、 また、 作物横断
的な基本 ・ 共通技術がある。 そこで、 作物別の有機栽培技術の解説に入る前に、 それらをまとめて基本的な考え方と共通技術を掲載した。
有機栽培を成功に導くためには、 特定の技術を部品のように組み合わせればいいというものではなく、また、 慣行栽培の技術に代替する手段を採用すれば、 栽培がうまくいくというわけでもない。
果菜類は、 ナス科、 ウリ科の作物が多く、 果実を長期間にわたって収穫する作物が多いので、 有機栽培は慣行栽培と比較して、 病害虫の発生や好適な生育相確保の観点から収穫量が劣る可能性が高
く、 栽培が難しい作物である （図 1、 表 1）。 また、 １株当たりの着果数と収穫適期が限られるメロンやス
イカは、 収穫時まで茎葉を健全に保たないと、 果実の大きさや糖度が劣り全く商品価値が無くなるので、有機栽培は極めて難しい。
このような果菜類の特徴と、 本指導書が有機農業への新規参入者や有機栽培に取り組んでからまだ日が浅く、 問題を抱えている農業者に対する指導資料であるという性格から、 第３部においては、 ナス科のトマト・ナス・ピーマンと、 ウリ科のキュ
ウリ ・ カボチャ ・ ズッキーニの有機栽培技術を解説する。
それに先だって第２部においては、 「適切な作型・作付体系の選択」、「品種の選択と自家採種」、「健苗の育成と初期生育の確保」、 「土づくり ・ 施
肥管理対策」、 「雑草防除対策」、 「病害虫防除

図１ 実証試験に基づく、 防除を一切行わなかった
場合の病害虫などによる減収対策」 に分けて、 有機栽培で考慮すべき基本 ・共通技術について解説する。

表１ 野菜の減 ・ 無農薬栽培の難易度
難易度 *

ナス科

ウリ科

5

トマト
ナス

キュウリ、スイカ、
メロン

4

ピーマン

カボチャ

3

2

ジャガイモ

ニガウリ

アブラナ科
キャベツ
ハクサイ

マメ科

その他

エンドウ
インゲン

アスパラガスイチゴ

ソラマメ

ネギ、 ニラ、 レタス

ブ ロ ッ コ リ ー、
カ リ フ ラ ワ ー、
ダイコン、 カブ、
ワサビ

タマネギ、 ニンニク、 ラッキョ
ウ、 シュンギク、 ゴボウ、 ニ
ンジン、ホウレンソウ、オクラ、ショウガ、 セルリー、 パセリ、
ミツバ

コマツナ

サツマイモ、 サトイモ

1モヤシ

ヤマイモ、 ミョウガ、 ウド* 九州 ・ 沖縄農業試験研究推進会議の資料をもとに作成． 難易度は高いほど難しい．
〔図１、 表２の出所 ： 中野明正 『インテグレーテッド有機農業論』 （2012） 誠文堂新光社〕

13

Ⅰ． 適切な作型 ・ 作付体系の選択調節を主とした環境調節技術が挙げられる （参考

１．作型の選択と留意点「作型の呼称について」 参照）。

１）野菜類の作型について

そこで、 有機栽培を行うに当たっては、 作物毎

我が国における野菜類の生産は、 生鮮品としてにその地域の慣行栽培における作型がどのような周年供給するため、 地域性と季節性に対応した作

構成要素によって成立しているかを理解し、 その型の分化によって行われている。 その様態は、 多

上でこの構成要素の影響が有機栽培を行う場合に様化する消費ニーズに対応して、 多くの野菜類ではどのように変化するのかを評価し、 前述した制極めて多様性に富んだものになっている。 このよう限因子の影響が小さい作型を選択することが望まな経過の中で、 全国の試験研究や普及、 生産 ・しい。

流通等の関係者における作型についての認識の前記した 「野菜 ・ 花きの作型用語」 において共有化を図るために、農林水産省野菜試験場 （現は、 作型分化を促す要因として、 栽培時期に応じ

在の農研機構野菜茶業研究所） は、1981 年に 「全た品種分化を主とする作物と、 環境調節技術を主

国野菜 ・ 花きの種類別作型分布の実態とその呼とする作物に大別して作型呼称を適用することを称に関する調査」 を実施し、 また 「野菜 ・ 花きの原則としている。 この分類型によれば、 果菜類の作型用語」 （1984 年） を取りまとめ、 さらに直近

多くが環境調節技術を主要因として作型が分化しでは 「野菜の種類別作型一覧」 （2010 年） を刊ていることから、 果菜類は分類型Ⅱに属する。 な行している。

お、 果菜類においては、 環境調節技術の主たるこの調査を通じて、 作型については、 その定義

ものは、 保温 ・ 加温等の温度調節技術である。

を 「作型とは、 地域や季節に応じて異なる自然環

分類型Ⅱにおける基本作型名は、 環境調節の境において、 作物の経済栽培を行うための類型的有無、 方法及び時期などによって、 「普通」、 「早技術体系であり、 技術体系の主たる構成要素は、

熟」、 「半促成」、 「促成」、 「抑制」 とするが、 作

品種選定、 環境調節及び栽培管理技術である」

型の内容をさらに詳細に示す場合に、 「雨除け普としている。

通栽培」、 「露地早熟栽培」、 「トンネル早熟栽培」、

この調査は、 一般的な慣行栽培について行わ「加温半促成栽培」、 「無加温半促成栽培」、 「露れたものであるが、 当然有機栽培についても当て

地抑制栽培」、 「ハウス抑制栽培」 などに細分化

はまるものである。 作型を構成する要素のうち最もして呼称するとしている。

基本となる条件は、 作物を取りまく自然環境の季

２）作型選択の条件と留意点

節性であり、 中でも温度が最も大きな要因で、 さらに光 （日長、 日射量） や水 （降水量、 灌漑） も果菜類の作型を選択するに当たっては、 主にその要因となっている。 有機栽培では、 慣行栽培

作物の生育特性に係わる栽培地域の気候条件とと比べて、 特に施肥管理で速効的な肥効調節が経営規模 ・ 流通形態を考慮して決定する。

難しいことと、 病害虫の発生が栽培の安定化に対する大きな制限因子になっており、 このため慣行（1）栽培地域の気候条件

栽培に増してこの制限因子に及ぼす自然環境の

先述のように、 野菜の作型は主にその地域の自影響が大きいことを十分に認識しておく必要があ

然環境の季節変動に基づいて分化、 成立している。 また、 作型の構成要素としては、 自然環境のるが、 果菜類の作型の分化については、 この季

季節性のほかにこれに対応した品種分化と、 温度

節性に対応する環境調節技術、 特に生育温度の14

〔参考〕作型の呼称について
作型分化を促す要因として、 播種期別の品種選択を主とする作物と、 環境調節技術を主とする作物に大別して、 作型呼称を適用している。 分類型は下記の通りで、 それぞれの分類型に属する作物名を別表に示した。
①分類型Ⅰ （播種期別の品種選択を主要因とする作物） ： 葉茎菜類、 根菜類の多くがこれに属する。 基本
作型名は、播種期の季節区分によって、「春まき」、「夏まき」、「秋まき」、冬まき」 とするが、必要に応じ、「早春まき」、 「晩春まき」、 「初夏まき」、 「晩夏まき」、 「初秋まき」、 「晩秋まき」、 などに細分して呼称することができるとしている。
②分類型Ⅱ （環境調節技術を主要因とする作物） ： 果菜類の大部分がこれに属する。 基本作型名は環境調節の有無、 方法及び時期などによって、 「普通」、 「早熟」、 「半促成」、 「促成」、 「抑制」 とするが、作型の内容をさらに詳細に示す場合に、「露地早熟栽培」、「トンネル早熟栽培」、「加温半促成栽培」、「無加温半促成栽培」、 「露地抑制栽培」、 「ハウス抑制栽培」 などに細分して呼称するとしている。
③分類型Ⅲ （分類型Ⅰ ・ Ⅱに含めない例外扱いの作物） ： イチゴ、 ウド、 フキ、 アスパラガス、 ジャガイモなど分類型Ⅰ ・ Ⅱに含めるには生態反応などで無理があるものを例外扱いとして分類している。
分類型別の野菜作物名


































確保技術により成立している。 つまり、 日本全国

作型設定が可能であるが、 低温期の養分吸収量において、 同じ季節、 同じ時期であっても、 地域

不足や生育期間を通じての病害虫を回避する栽

によって気候条件が異なることから、 同じ作型で培技術の工夫が求められる。

あっても作期 （栽培時期） が異なる。 また、 環境（2）経営規模と流通形態調節技術も低温期では寒冷な地域ほど生育温度の確保に留意する必要がある。 一方、 暖地や亜以下に述べる流通形態と相互に関係するが、熱帯では、 夏期高温期での果菜類の栽培は難し

有機栽培を行う栽培面積の大小により作型設定がいが、 寒地や寒冷地では夏季の冷涼な気候条件

変わってくる。
小面積の場合、 周年出荷型の栽培に取り組むを生かした栽培が成立する （表Ⅰ－１）。
有機栽培では、 基本的に慣行栽培と環境調節には面積が不足し無理であるので、 小規模流通

技術が異なることはないので、 慣行栽培と同様なに対応する作型を採用する。 例えば、 直売所へ

15

表Ⅰ－１ 作型呼称に用いる地域表示 （「野菜 ・ 花きの作型用語」（1984 年） から引用）
全国的に作型呼称を統一するため、 野菜の作型成立の基本的要因としては気温が主となることをふまえ、
従来から一般に用いられてきた気候帯区分による 「寒地」、 「寒冷地」、 「温暖地」、 「暖地」、 「亜熱帯」 の５地域を作型表示の地域区分とし、 年平均気温の分布を５段階としてこれに当てはめることにした。 なお、
括弧内の平均気温は目安である。
①寒 地 北海道全域並びに東北、 北陸、 関東及び東山の一部分 （年平均気温９℃未満の地域）②寒冷地 東北及び東山の大部分並びに北陸、 関東、 東海、 近畿、 中国、 四国、 九州の一部分（年平均気温９ ～12℃未満の地域）③温暖地 北陸、 関東、 東海、 近畿及び中国の大部分並びに東北及び東山の一部分（年平均気温 12～15℃未満の地域）④暖 地 四国及び九州の大部分並びに関東、 東海及び中国の一部分（年平均気温 15～18℃未満の地域）⑤亜熱帯 沖縄県全域を含む西南諸島及び伊豆諸島の一部並びに小笠原諸島（年平均気温 18℃以上の地域）の出荷など少量出荷や日量の変動が容認される様式として、 春先の地温確保、 初期生育促進、流通への対応であれば、 作型設定は弾力的に行

雨滴による泥はねの防止、 雑草防除対策としてのえる。

ポリマルチを有効に利用することが必要になる。 し一方、 栽培面積と労力に余裕があれば、 ①産

かし、 春先の地温確保として利用した黒ポリマル

消提携型や宅配型の流通への対応が可能で、 多チは、 夏場の高温期には地温や地表面の温度が品目栽培における構成品目として、 できるだけ年上昇し、 クモやゴミムシなどの天敵の活動を低下さ間を通じた出荷を目指す観点から、 複数の作型をせることになるので、 稲わらや刈り草など地温抑制

組み合わせる必要がある。 ②有機農産物の専門と天敵が活動しやすい資材に切り替えるなど、 マ流通業者への対応としては、 主作物として専作的ルチ利用の仕方などを工夫する必要がある （詳細

栽培が可能であり、 栽培面積に応じた作型の組みは 「VI 病害虫防除対策」 を参照）。 また、 トマト

合わせもできる。

の露地栽培では裂果の発生が多いので、 多雨条
件下の病害被害の軽減対策も兼ねて、 できるだけ

３）作型の特徴と有機栽培への適応性

雨除け栽培を取り入れたい。

（1）普通栽培（2）早熟栽培

春、 気温の上昇を待って播種あるいは定植し、以後自然条件下で収穫を継続する作型である。

普通栽培より早期に播種 ・ 定植し、 早期に収生態的には、 栽培期間のかなりの期間を生育適穫を始める栽培である。 加温育苗と、 早期の定温下で経過する条件下に置かれることから、 最も植に備える地温確保のためのポリマルチは不可欠

栽培しやすく果菜類の基本的な作型で、 一般にで、 さらに早い定植にはトンネルや無加温ハウス

露地栽培として行われる。 しかし、 この作型におを利用する。 普通栽培より作期を早めることができける有機栽培では、 春先の定植期から生育初期るので、 トマト、 ナス、 ピーマン、 キュウリのようにの低地温による生育遅延、 梅雨及び秋雨期にお収穫を連続して行う作物については、 高温で盛夏ける多雨条件下での病害の多発、 夏季の高温期

期を経過させることができない温暖地以南の地域

前後の害虫の多発生、 強害雑草の繁茂といったでは、 栽培期間が長くなり多収が見込める。 定植

生育の安定を損なう環境下での栽培であり、 有機

期の地温を確保し、 初期生育を順調に経過させる栽培にとって必ずしも栽培しやすい作型ではない。

ことができれば、 生育初期に普通栽培より病害虫

従って、 この作型における有機栽培は、 栽培の発生が少ない期間を確保できるので、 有機栽培

16

には好適である。 しかし、 半促成栽培と比較し定の安定性に不安がある有機栽培には、 冬期に日植時の地温確保は劣り、 普通栽培より大幅な作期

射量が多く暖房経費が少ない温暖な地域以外は、

前進効果は得られないので、 収穫期間の延長効

この作型の導入はかなり困難である。

果は半促成栽培には及ばない。

２．作付体系・作型と栽培上の留意点
１）有機栽培における作付体系の考え方（3）半促成栽培
早熟栽培よりさらに早期に収穫しようとする栽培（1）作付体系設定の考え方である。 冬から早春にかけてハウス内に定植し、有機栽培は生態系を重視した栽培体系である

生育前半のみを保 ・ 加温した後に自然の気温下ので、 圃場の栽培環境を生態的に多様化しておの栽培に移し、 夏期の高温期までに収穫を終える

くことが必要である。 従って、 いずれの作型におのが普通である。 温暖な地域ほど温度確保のためいても連作を避け、 単一作物のみの作付けをできの資材や労力は軽減でき、収益性が高まる。 一方、るだけ避けて、 多品目の栽培を輪作 ・ 間作により寒冷な地域では、 収穫を秋冷期まで延長させる栽行う方式が望ましい。 この方式は、 作業体系が複培も可能である。 ハウス栽培であり、 冬期から栽雑になり、 効率的な生産ができにくくなるので、 効培が始まるので外部からの害虫の飛来 ・ 侵入は少率的な生産が必要な施設栽培では導入は難しく、なく、 栽培前のハウス内の害虫防除を徹底できれ露地栽培が対象となる。 輪作と多品目栽培を組みば、 生育中の害虫被害を抑制できることから、 こ

合わせることで、 土壌を含む圃場環境全体が多様の点では有機栽培への適応性が高い栽培と言え化し、 土壌伝染性の病害をはじめ、 地上部病害る。 しかし、 施設費が掛かることから、 収益性を高や害虫の被害軽減が可能となる。

める高度な栽培技術が必要となる。

多品目栽培の作物種は、 販売用の作物ばかりでなく、 土づくりのための緑肥作物、 土壌病害虫（4）抑制栽培対策としての対抗植物、 アブラムシなどの飛来害

普通栽培より遅い時期の収穫を目的とする栽培虫対策としての障壁作物、 土着天敵を温存する天である。 盛夏期から秋冷期までの栽培となるので、敵増殖植物 （インセクタリープランツ） など有効な

地域的には夏期が冷涼であったり晩秋が温暖であ植物種を利用するようにしたい。

る地域での気候条件を生かす栽培となる。 この栽

一方、 露地栽培で耕作規模が大きい場合や専培では、 育苗から定植初期が夏期の高温期に当作的な施設栽培では、 特定の作物で作業効率をたり、 また生育盛期は秋雨期と台風の襲来期にも上げる栽培が可能である。 この場合は、 連作障害

重なるので、 果菜類の有機栽培としては最も難しを避けるため、 二毛作として、 前作に果菜類を作

い栽培といえる。 従って、 有機栽培でこの作型を付け、 後作に収益性を重視すれば異科作物の葉採用する場合は、 自然環境の影響を大きく受ける

根菜類を、 土づくりや土壌病害対策を重視すれば露地栽培ではなく、 ハウス利用を前提として半促

エンバク、 ソルゴー、 ヘアリーベッチなどの緑肥成作型と組み合わせた栽培を行い、 栽培の安定作物を導入する方法が望ましい。 二毛作で果菜化と施設の利用効率を高める必要がある。

類を前作に導入する理由は、 気象環境の面からみて抑制作型より生産が安定するからである。 ま（5）促成栽培た、 輪作は基本的に前述の異科作物や緑肥作物

半促成栽培よりさらに早期に収穫しようとする栽を組み合わせて行うが、 病害虫や土壌の肥沃度培である。 ハウス等の施設を利用し、 晩秋から春も勘案して作物種を選択し作付けるようにする。 例

までの低温期間に栽培を行う。 栽培期間の大半をえば、 土壌病害虫については、 多犯性の土壌病

加温し、 施設費 ・ 運転経費が大きいので、 栽培害菌である Verticillium 菌 （トマト半身萎ちょう病、

17ナス半身萎ちょう病、 トウガラシ半身萎ちょう病なより収量が増加する。 このため、 ナス、 ピーマンど）、 土壌センチュウ類は、 異科作物といえども共の有機栽培農家では夏越しして長期栽培を行って通の病害虫となる危険性があるので、 注意して作いる事例が多く見られる。 これに対し、 トマトやキュ付ける。 なお、 可能なものは、 抵抗性台木の利

ウリは、 暖地では秋冷期までの栽培は病害虫の発用を行う。

生や生態的に生育の衰えが大きく、 夏越しが難し

このほかに、 作付体系としては、 水田が利用でい。 一方、 寒冷な地域では夏季が冷涼なので秋きる場合には、 土壌水分を多く必要とするキュウリ

冷期まで栽培が可能であるが、 品質の低下はまぬを転換作物として導入することも効果的である。 栽がれない。 このため、 トマト、 キュウリの有機栽培

培圃場で土壌病害やセンチュウ類の被害が多くな農家でも、 栽培面積が大きい農家では、 播種期

れば水田に戻すことで対応が可能となる。 多湿にを 15～20 日間隔で複数回にわたりずらして、 秋なりやすい水田転換畑は、 排水対策を図ればナ

冷期まで収穫期間を延長している事例が多く見ら

スやピーマンの導入も可能であるが、 乾燥を好むれる。 作期の分散は、 栽培管理や収穫労力の分

トマトの導入は避けた方がよい。

散 ・ 平準化や経営リスクの低下が図られるという経営上の必要性もあるが、 長期栽培での後半の品（2）圃場履歴把握による計画的圃場管理

質低下を避けることにより、 長期間にわたり経営体

有機農業は、 安定した圃場生態系が構築され独自の商品の市場性を確保していくという面でも重ている状態で安定して成り立つことから、 圃場履

要なことである。

歴の管理は重要である。 特に多品目の有機農産

作付体系は、 盛夏期までに収穫を終了する場

物を供給するタイプの有機栽培農家にとっては必合は、 後作として秋野菜の葉根菜類や越冬作物須の作業であり、 先進的な有機農業者は作付計としてタマネギやニンニク、 早春に収穫できるナバ

画や販売計画に活用している。 このことは、 経営

ナなどが導入できる。 また、 ライムギやエンバクな

規模が大きくなるほど、 条件の異なる作付地が多どの緑肥作物、 次年度の間作作物としてのコムギ

くなるほど必要になる。 また、慣行栽培においても、など幅広い作物種の導入が可能である。 寒冷な連作障害対策などの一環として、 圃場カルテシス

地域では、 秋冷が早く訪れ、 冬期も低温のため、テムを構築して成果を挙げてきた事例がある。

温暖な地域より後作の作物種は限られることから、

そこで、 これらに習い、 作付作物、 土壌 ・ 施

前作の果菜類の生育状態をみて夏越しさせるか、肥管理、 病害虫の発生状況、 収穫量、 圃場の周収穫を打ち切るかを決める。 実際、 露地野菜中辺環境などの圃場履歴を情報として年次毎に記録

心の多品目野菜供給型の有機栽培農家では、 寒し、 さらに指導者と生産者がこの情報を共有して冷地、 温暖地に関わりなく、 収穫期間を無理に延活用し、 地域ぐるみで安定した生産を継続する体

ばさず、 圃場当たりの収益目標 （例えば 10a 当た制を整えたい。

り販売収入 100 万円） や、 栽培期間当たりの収益を念頭において、 作付体系や作型の選択を臨

２）作型別の作付体系

機応変に行っている例も多い。
普通栽培は、 露地への植え付けであるので、（1）早熟栽培、普通栽培
春先に定植し盛夏期までに収穫を終えるタイプ

多品目栽培の導入が容易である。果菜類のウリ科、と、 秋期まで栽培を延長するタイプに大別できる。

ナス科のほかに、 これらと異科の作物である葉菜慣行栽培では、 ナス、 ピーマンは秋冷期まで栽培

類 ・ 根菜類を選定し、 間作物として導入することするタイプが多い。 ナス、 ピーマンは耐暑性が強が多い。 作物種は、 草丈 ・ 株の広がり ・ 収穫期

く、 暖地においても夏越しが可能であり、 また次々

間 ・ 共通の病害虫の有無 ・ 共栄的特性などを勘と分枝し花芽が増加する着果習性から長期栽培に案して選定する。 また、 マルチ用緑肥・対抗植物・

18

障壁作物 ・ 天敵増殖植物などを、 それぞれの目（3）抑制栽培

的に応じて間作物や圃場周囲を囲む作物として利前述したように、 露地栽培では自然環境の影響用する。 この事例として、 （公財）自然農法国際研を大きく受ける作型であるため、 ハウスの利用を前究開発センターの農業試験場では、 露地栽培の提として、 前作には、 春～初夏どりのホウレンソウ、

カボチャ （前作）－ダイコン （後作） に、ヘアリーベッ

チンゲンサイ、 コマツナなどの小物野菜や、 ハク

チ、 エンバク、 マリーゴールドを緑肥間作として利サイ、 レタス、 ダイコン、 スイートコーンなどと組み用する作付体系を提示している （千嶋ら 2012）。

合わせて、 栽培の安定化と施設の利用効率を高また、 果菜類の単作的な作付けを行う場合でも、める。 果菜類の半促成栽培と組み合わせている事

数畝に１～ 2 畝のエンバクなどの麦類やクローバー

例もあるが、 果菜類の連作は基本的に好ましくななどを入れると、 アブラムシなど飛来害虫の侵入いので、 避ける方がよい。

阻止や、 クモやテントウムシなどの天敵を定着、温存させることができ、 害虫防除に有効である。 こ３）作型と栽培上の留意点の場合、 主作物である果菜類の草丈や株の広が（1）早熟栽培、普通栽培

りなどを考慮し、 障壁作物等が日陰や通風不良を

定植期は春先の低温期に当たるので、 特に低起こさないように、 作物種や栽植方法を工夫する。

温期に速効的な効果が出る施肥管理が難しい有

このような考えをさらに一歩進めて、 リビングマ

機栽培では、 地温確保が大切である。 このため、ルチムギを極く安価なくずコムギに替えて、 果菜

ポリマルチの利用は不可欠で、 早い作期では黒類等の畝間に大量に播種すると、 前記のような効

マルチより地温上昇効果の高いグリーンマルチの果のほか、 著しい抑草効果や土壌構造の改善、利用を検討する。 透明マルチは地温上昇効果は

肥料養分の放出もあるため、 主作物の収量増加

高いが雑草の多い圃場では利用しにくい。 また、を図っている事例もある （戸松 2013、 2014）。

初期生育を確保するため、 トンネル ・ べたがけ等の保温資材の利用を検討する。
作期が遅く、 定植期が有翅アブラムシの飛来が（2）半促成栽培
夏季までに収穫を終了する場合が多いので、始まる時期に当たると、 アブラムシが媒介するウイ

後作として異科の果菜類、 例えば前作がトマトならルス病の被害が大きくなるので、 寒冷紗等の防虫抑制キュウリ、 前作がキュウリなら抑制トマトの組み

ネットをトンネル被覆する行うことが望ましい。 被覆

合わせができる。 中には前期、 後期に同一作物

期間は作物にもよるが、 定植後１カ月くらいが目安を作付けしている事例もある。 しかし、 果菜類ので、 これ以上は作物体が大きくなるのではずす。

みの連続した栽培では、 土壌環境の悪化や病害

果菜類の中では、 特にズッキーニは生育初期のウ虫の増加が懸念されるので、 収穫までの期間が秋

イルス感染被害が大きいので、 できるだけ被覆を冬期まで続くような葉根菜類やカブ、 コマツナ、 ホ

行うようにする。 なお、 最近ズッキーニのウイルス

ウレンソウ、 チンゲンサイなどの小物野菜、 あるい

耐病性の品種がいくつか発売されているので、 情は土づくりのための緑肥作物の導入を検討する。

報収集・試作を行ってその利用を検討する。 また、ハウス栽培では、 多品目栽培は施設利用の効

ズッキーニの作期は、 ウイルス感染や夏季の高温率化や環境制御の点で導入しにくいが、 アブラム

回避のため作期が早い方が安定し収量も多いの

シやハダニ、 アザミウマなどの害虫対策として、 オ

で、 有機栽培農家ではほとんどが早い作型を採

オムギやコムギをバンカープランツとして導入する用している。

技術も開発されているので利用したい （農研機構

カボチャもズッキーニと同様に作期が早い方が2005）。

安定した栽培ができる。 作期が遅いと、 山間部の
圃場では、 カボチャミバエの被害が発生すること19

できるだけハウス内の湿度を低下する。 この場合、があるので、 留意して導入する。
大玉トマトは、 降雨により裂果の発生が多くなり圃場の排水条件が良い所では圃場内の乾湿条件

品質が低下するので、 基本的には雨除け栽培をの調節やカブリダニや徘徊性のクモなど天敵の温導入する。 簡易雨除けでも効果はあるが、 強風へ

存場所を兼ねて、 稲わら、 籾殻や刈草などを敷いの耐久性や風雨の影響程度を考慮するとハウス雨ている例もある。

除けが望ましい。 また、 近年オオタバコガの被害が大きくなっているが、 生物農薬である BT 剤の（3）抑制栽培利用が可能であるので、 状況に応じて使用する。

トマト、 キュウリともにアブラムシやコナジラミ媒介によるウイルス病の被害が大きい栽培環境である（2）半促成栽培

ので、 育苗期から防虫ネットの被覆を行い、 定植

低温期から栽培を始める作型であるため、 圃場

後もハウスサイド等開口部に防虫ネットを被覆し、準備は１カ月前くらいから早めに取りかかる。 施肥

これらの害虫の侵入を防止する。

は発酵の進んだボカシや鶏糞など、 できるだけ肥この時期の育苗は夏期の高温期に当たるので、効が早く発現するものを用いる。 定植床は早めに軟弱徒長した苗質となりやすい。 施設内の温度 ・準備し、 ポリマルチを被覆して地温をできるだけ高湿度の低下を図り、 育苗床面は地面から少し高くめて定植に備える。 未熟な材料を用いると、 春先設定して株間を広く取り、 施設内の通風をよくするの急激な地温上昇によりアンモニアガスの被害がなどして、 軟弱徒長を防止する必要がある。

発生するので十分注意する。
普通栽培よりさらに低温期に定植する栽培であ

引用文献
1） 千嶋英明、 石綿薫、 吉田直人、 石原励子、 坂口惠 （2012）、 「緑肥マルチによるカボチャ栽培と不耕起ダイコン栽培の展示」、 『（公財）自然農法国際研究開発センター農業試験場平成 24 年
度成績書』、 79-80
2） 戸松正 （2013）、 「リビングマルチの効果と留意点及び私の有機農法」 『有機農業学会 Vol.5,№１』 47-50
3） 戸松正 （2014）、 「くず麦リングマルチ、 混作、耕うん改善を活用した有機農法」 『最新農業技術 土壌施肥 Vol. 6』 農文協、 9-18
4） （独）農研機構野菜茶業研究所研究資料 （第２号）（2010）、 『野菜の種類別作型一覧 （2009 年度
版）』
5） （独）農研機構近畿中国四国農業研究センター
総合研究部 総合研究第４チーム （2005）、 『アブラムシ対策としての 「バンカー法」 技術マニュ
アル （技術者用） （2005 年版）』 2005 年
6） 野菜試験場研究資料 （第16号） （1984）、『野菜 ・花きの作型用語』

るので、 二重カーテン、 トンネル ・ べたがけ等の保温資材を利用し保温を徹底する必要がある。
ハウス内への害虫侵入防止対策として、 ハウス
サイドや妻面の開口部を防虫ネットで被覆する。 また、 ハウス栽培は不完全ではあるが閉鎖的な栽培環境であるので、 オンシツツヤコバチなど生物農薬の利用も検討する。
ハウスサイドへの防虫ネットの被覆により、 ハウ
ス内部の通風が不良になり温度も上昇するので、
灰色かび病、 うどんこ病、 キュウリ褐斑病、 トマト
葉かび病などの病害が多発するようになる。 特に、目合いが細かい防虫ネットでは風通しが悪くなるのでこの傾向が大きい。 そこで、 換気用の天窓を設置し、 ハウスの規模にもよるが換気扇や循環扇の利用も必要になる。 また、 地面からの水分蒸発によってもハウス内が多湿になるので、 通路にも雑草防止を兼ねてポリマルチや防草シートを敷いて、20

Ⅱ． 品種の選択と自家採種
１．基本的な考え方

２）有機栽培向き品種の選定

１）品種選択の考え方

多数の品種の中から有機栽培向きの品種を選

果菜類は、 葉根菜類に比べて、 育苗や養水分

ぶには、 出来るだけ多くの品種の情報を入手し、管理、 病害虫防除、 収穫 ・ 調製まで多くの管理

作型や栽培条件、 果実特性についての基本方針

作業を必要とする集約的な作物である。 安定したに適合しそうな複数の品種を取り寄せて試作を行う

収益を得るためには、 収量 ・ 品質や可販率及びことが第一歩となる。

販売価格面において高いレベルを目指す必要が品種の収集に当たっては、 栽培に関する品種ある。 また、 品種によって外観や香り、 食味など特性のうち、 各種病害虫抵抗性や耐病性は重要が多様性に富み、 用途や販売形態、 出荷先の要な情報であり、 事前に作付圃場の栽培環境下で望に合わせた選択が必要となる。

問題となりうる病害虫が明らかな場合は、 対応してこのため品種選択においては、 まず気候や土いる耐病性品種から候補を選ぶ （表Ⅱ－１）。

壌条件、 作型に適合するかどうかを基本とし、 耐品種選定のための試作においては、 圃場準備

病性や栽培しやすさ （着果性と樹勢のバランスなに際して元肥として用いる有機質資材のうち、 窒ど） が圃場条件に合っているかを考え、 さらに出素含有量の多い堆肥 （窒素成分が 2％を超えるよ

荷先の求める果実品質が得られるかどうかを考慮

うなもの） や無機化しやすい有機質肥料 （油粕、する必要がある。

魚粕、 ボカシペレット等） の投入量を通常行って有機栽培では、 一般に速効的な養分供給や病いる青果栽培時よりも減らし、 低施肥条件下でも害虫多発後の防除は困難であるため、 窒素施用

生育量及び収穫量をより多く確保できる品種を見量が少なくてもある程度の生育量が確保できる特つけ出せるような栽培環境を整える。

性を持ち、 各種病害虫に対する耐病虫性を兼ねこの場合、 元肥を減らした区画を設定して観察備えた品種の利用が有効である。 また、 有機農することによって、 初期生育期の茎葉の伸び方、産物の販売 ・ 流通形態によって、 品種に求めら花芽の着きやすさや着果性、 収穫開始期の早晩、れる特性は異なり、 消費者からの期待として、 有収穫ピークの時期、 収穫後半の成り疲れの出や機農産物の果実特性として香りや食味の良さ、 個すさなどが判定しやすくなる。 低施肥条件下で収性的な特徴が求められることが多いため、 出荷先

量性の高い品種は、 根張りが良く、 地力を有効にの品質面に対する要望について、 十分な事前調利用できると考えられ、 それらの品種の利用は土査や打合せ ・ 検討を行う必要がある。 また、 圃場

づくりによって生産を安定させていく有機栽培の目

環境や作型上で必要となる病害虫抵抗性 / 耐病標とも合致する。

性 （キュウリやメロンのうどんこ病抵抗性やトマトの遺伝的に病害虫の抵抗性 / 耐病性を保有して葉かび病抵抗性など） を保有し、 目標収量を得らいる品種であっても、 土づくりの不備や管理ミス、れると思われる品種のうち、 食味や食感などで特気象条件などによって環境や作物の生理状態が徴 （昔ながらの香りがあるトマト、 曲がりやすいが悪化すると、 罹病したり、 別の病害が発生すること

果皮が柔らかいキュウリ、 黒イボ系や半白系のキュがある。 品種の力だけに頼るのではなく、 土づくり

ウリなど） を出せる品種を絞り込む必要がある。 そと適正な作物管理 （整枝、 誘引、 着果数、 収穫

して、 適合すると思われる複数の品種候補を実際のタイミング、 灌水、 追肥等） とが相まって健全なに試作してみて最終的に品種を決定する。

作物栽培が成立することを忘れてはならない （図

21

表Ⅱ－１

耐病性品種の持つ病害虫耐病性の例

作物名

病害虫抵抗性 ・ 耐病性のある病害虫

備

考

キュウリ

べと病、 うどんこ病、 褐斑病、 斑点細菌病、 灰色かび病、
ウイルス病など

草勢などの特性あり、 ときわ、 タキイ、 久留米の各社ほか

スイカ

つる枯病

みかど協和など

メロン

つる割病、 つる枯病、 うどんこ病、 えそ斑点病

サタカ、 タキイのほか

カボチャ

うどんこ病

トマト （大玉）

青枯病、 半身萎ちょう病、 萎ちょう病、 根腐萎ちょう病、 葉
かび病、 斑点病、 トマト黄化葉巻病、 モザイク病 （ToMV）、
ネコブセンチュウ

サカタ、 タキイ、 カネコほか

トマト （中玉）

半身萎ちょう病、 萎ちょう病、 根腐萎ちょう病、 葉かび病、斑点病、 モザイク病 （ToMV）、 ネコブセンチュウ

サカタ、 タキイほか

ミニトマト

半身萎ちょう病、 萎ちょう病、 葉かび病、 斑点病、 トマト黄化葉巻病、 モザイク病 （ToMV）、 ネコブセンチュウ

トキタ、 サカタ、 タキイほか

モザイク病 （TMV，PMMoV ＊＊）、 青枯病、 疫病

タキイ、 長野県原種センターほか

ピーマン＊＊＊＊

品種により病害虫に対する抵抗性の程度や組み合わせが違うので、 品種の配布先や種苗会社のカタログやホームページ等で確認する。
PMMoV 抵抗性品種のうち、L4 遺伝子を保有した品種は、連作により L4 遺伝子を打破する PMMoV 系統が発生することが懸念されるため、導入は慎重に行う。
＊＊＊
ピーマンは他の果菜類と違い、 接ぎ木した株は生育が弱くなるので避ける方がよい。
＊＊

品種となり得るし、 一般市場や有機農産物の専門

Ⅱ－１）。
試作を行うに当たっては、 各品種の特徴につい流通業者への出荷であれば、 それぞれの規格にて、 病害虫の有無や程度、 茎葉の繁茂と着果肥あった荷姿での出荷に合わせて収穫 ・ 調製して、大のバランス、 誘引や摘葉などの管理作業のしや歩留まりの良い品種を見極めなければならない。

すさ、 果形、 大きさ、 外観、 食味などに着目して３）販売・流通形態からみた品種選択

よく観察し、 記録をとることが必要である。 収量についても、 総収量ではなく、 屑果が少ないこと （可産消提携や直売所出荷、 宅配型の場合には、販率が高い） や収穫量の推移を記録し、 出荷先

少量多品目の栽培となることが多く、 品種についや流通形態に合わせた収穫が可能な品種を選定ても多品種の採用や、 耐病性や収量性よりも個性する。 例えば、 出荷先が消費者への直販 ・ 宅配

的な品質や品種自体の稀少性という観点から固定や直売所への出荷の場合には、 消費者の納得が種や在来品種を選んでいる事例もある。
多数の品種の栽培や病害虫抵抗性 / 耐病虫性

得られるならば、 大きさや形状の揃いが悪くても適のない古い品種の採用は、 異なる生育特性を持つ品種を同一圃場 ・同一環境で作付けすることになるたᶞໃ

め、 全ての品種に好適な管理をすることが困難である。 ある一品種に合わせた栽培 （例えば栽植密度や施肥量、 灌水頻度、 整枝方法など）
が他品種にとっては不適切な環境（日射量の不足、 過剰な養水分など） となり、 病害虫の発生源となるリスクもあることから、 「耐病性品種だ
図Ⅱ－１

有機栽培の安定化と品種の関わり

22

から病気は出ない」、 「固定種は有機栽培に適しているはず」 といった思い込みで品を繰り返すことによって、 その作型や栽培条件 ・種を選ぶのではなく、 営利栽培としての収量目標

管理方法により適合した系統へと変化、 収斂して（収穫量の期間中の推移や可販率など） を十分想いく。 交配種からの自家採種後代であっても、 一定して品種選定を行う必要がある。

定方向へ形質を揃えるような適切な選抜と採種を

有機農産物専門の販売業先や一般市場へ出荷進めることで、 オリジナル系統の育成が可能であする場合は、 慣行の果菜類の栽培の場合と同様る。

に、 品種に関する情報収集と試作を通じた品種のこうした自家育種を有機栽培の中で行うことに絞り込みや栽培管理法の検討を行うと共に、 出荷

よって、 有機栽培に適した品種が誕生し、 それを先との情報交換や打合せを行って単一あるいは少用いることで有機栽培の生産性を高められる可能数の品種を選定する。

性がある。 また、 消費者に対しても、 品種あるいはその種子がその地域や有機栽培圃場の永続可

４）固定品種、在来品種の利用能な循環から生み出されていることを PR することで、 有機農業に対する理解促進にもつながるもの

近年、 消費者の嗜好は多様化しており、 固定と考えられる。

種や地域在来種、 海外の品種などの個性的な外観や特徴が受け入れられる状況が生まれている。

（2）自家育種・採種の取組状況

これら品種を経済栽培に用いる場合には、 販路確保が必要であるが、 活用次第では有機農産物

NPO 法人日本有機農業研究会では、 平成 21の価値や認知度をさらに高める展開も可能である。

年に全国の有機農業者 2,546 名を対象にした有

また、 これらの品種は固定品種であり、 自家採種

機種苗に関する調査を行い （日本有機農業研究が可能であることから、 有機農業の持つ自給 ・ 自会 2011）、 回答のあった有機農家 586 件のうち 6立という理念にも合致している。

割が自家採種をしていることを明らかにしている。

これらの品種を使う場合の留意点としては、 前

同会では 1982 年より有機農業者間で優良種苗を述したような多品種を同一条件で栽培することによ交換する種苗交換会を開催すると共に、 地域風る作りにくさや病虫害に対するリスクに加えて、 固

土と有機農業に適した種子 （品種） の作出や地定品種は交配種に比べて栽培地域や土壌条件に域在来品種の継承や復活について、 啓発と研鑽

対する適応性が狭く、 揃いも劣ることが多いので、を重ね、 種子バンク事業や自家採種の普及に取り作期や栽培管理、 適期収穫、 調製作業などにお組んでいる。 有機農業の先駆者らによる自家採種

いて、 よりきめ細かい対応が必要になる。

や種苗交換の啓発普及活動は、 有機農業運動の一環として、 高度経済成長期において伝統的な

５）自家育種・採種の意義と留意点

農業や暮らし、 地方の食文化が失われていくこと（1）自家育種・採種の意義に対する警鐘と、 農と食の多様性や自然環境を守固定品種や在来品種は、 純系系統ではなく、る運動から発展し、 在来作物や在来品種、 それ

品種内部に変異 （バラツキ） を持っていることがらの利用方法も含めて取り組まれてきた 30 年余の普通である。 果菜類の固定品種における 「固定」

歴史を持っている。 新規に自家採種 ・ 自家育種とは、 主に果実の外観形質について、 他品種とを始めるに当たっては、 地域の有機農業者のネッ区別可能な特徴が一定の範囲内であることをもっトワークの中に、 種苗交換会や研修会などがあれて固定していると表現しているのであって、 果形やば参加し、 種苗の分譲を受けたり、 採種技術や情着果数、 節間、 雌花率などの諸特性には個体差報を得ることが可能になる。

がある。 その程度は、 作物種 ・ 品種毎に様々で一方、 先駆的な有機農業者は早くから自家育あるが、 一定の栽培条件のもとで選抜と隔離採種

種や自家採種に関心を持ち、 地域に適した品種

23を作出したり、 種子の提供や情報発信を行ってお

今回の指導書作成に当たり特定作物を対象にり、 広く有機農業者への支援も行っていることが多した有機栽培農家の事例調査を行ったが、 そのいので、 研修会などの機会があればより実際的な中に自家育種により成果を上げている事例があっ知見 ・ 技術を学べるので有益である。

たので、 その一部を以下に紹介する。

【自家育種によって成果を上げている事例】◆栃木県那須烏山市の T 氏育成のキュウリの例
栃木県で年間約 80 品目の野菜と普通作物を含め 7 ha の大規模な有機栽培を行う農家であるが、 古くから自家採種を活用しており、その作物は野菜をはじめ穀類、いも類を含め 10 数種類、品種数は 30 種類に及ぶ。
余剰種子は有機農業研究会や仲間にも提供している。
キュウリの場合、 （公財）自然農法国際研究開発センター （以下、 自然農法センターと略す） 育成の 「上高地」（F1 品種， 長さはやや短いが、 丸葉茎太で果揃いが良い） の交配 ・ 自家採種を繰り返す中で、 元品
種との対比でより地域に合った耐暑性のある品種 「那須野」 を育成して、 収穫期が高温期にかかる作型に使用している。 また、 同センター育成の 「バテシラズ 3 号」（F1 品種， 着果肥大が良く側枝発生が旺盛で果実は短め） の交配 ・ 自家採種を繰り返す中で 「夏味」 を育成し、 収穫期が秋に比重がかかる 2 作目から 4
作目に使用している。
自家品種の選定に当たっては、 自家採種した良いものを維持して、 現在の栽培品種と比較をしながら少しずつ増やし、 ある程度年数をかけながら全てをその品種に変更する。 耐病性品種も農法により変わり、 多肥条件で栽培されたものは肥料も多目に入れる必要がある。 自家育成品種も徐々に変わっていくので、 育成品種にぶれが見えたら変えていく。 キュウリの例では、 平成 24 年に 「那須野」 には 28～30cm の大きな果実が出たので、 改めて交配を行い、 この中から果実の長さに着目して選抜している。
◆栃木県茂木町の M 氏育成のピーマンの例
栃木県で35品目の野菜を年間延べ面積で1 ha栽培している多品目野菜供給型の有機栽培農家であるが、約 10 年前から、 選んだ形質が現れやすいトマト、 キュウリ、 ナスや葉菜類の 9 作物で交配 ・ 自家育種を行って活用している。
ピーマンについては、 6 年前より （公財）園芸植物育種研究所育成のピーマン 「あきの」（F1 品種， 果肉は薄く、 着果数が多い品種で直売所の数売りに適した品種） の自然交雑種から、 果肉が厚く、 着果が良く樹勢の強いものの選抜を重ね、 果形がよく、 客の好みに合う肉厚で目方の重いオリジナル品種を育成し、収益を上げている。
有機栽培では同じ栽培方法でも、 品種間差が大きく出ることがある。 痩せ地でも採れる品種が良いと考えているが、 痩せ地向きのダイコンの種を入手して播いたら、 初期生育は遅くても最後には追いついたので、初期生育の良いものを選抜するということではなく、 保有している遺伝資源で選ぶ必要があると考えている。
◆熊本県宇城市のＳ氏育成のトマトの例
熊本県のトマト産地でトマトの施設栽培 390a のほか約 3 ha の露地野菜、 稲作等による複合型有機栽培企業である。 トマトの場合 6 作型あるが、 ミニトマトでは 6 月中旬に播種し、 8 月上旬に定植して 9 月から 6 月まで収穫する作型の場合、 夏期高温のためマルハナバチが飛ばず、 受粉ができないので有機栽培は困難であった。 そこで、 自然農法センター育成の単為結果性ミニトマトの交配種 「チャコ」（F1 品種 , 単為結果性
pat-2 をホモ型で保有している品種） の後代の自家選抜に取り組み、6 年かけて地域の気候条件に合った単為結果性の固定品種を作出し、 これにより平成 25 年から 8 月上旬定植の作型が可能になった。 また、 黄化
葉巻病に羅病する株が出ないという観察結果を得ている。

24

（3）自家育種・採種に当たっての留意点

り組むべきものと言えよう。

有機栽培に適する品種の開発は、 有機栽培が

６）有機 JAS に適合する種苗の利用

広く一般化していく過程で、 主に市場や有機農産
物専門流通業者向けの出荷に適した品種として必「有機農産物の日本農林規格」（有機 JAS） に要になると見られる。 有機栽培農家が自家育種で準拠した有機農産物として出荷販売を行う場合

育成する品種についても、 地域の有機栽培者全は、 生産に用いる種子、 苗等についても、 有機体で共有する品種として育成していく場合は、 自

農産物の生産基準に則り、 使用禁止資材 （同規

家育種を行った農園の栽培環境に適応するだけ

格第 3 条） を使わずに生産されたものを使用しなでなく、 地域の有機栽培圃場にある程度広く適応ければならないことになっている。

でき、 近年の異常気象や外来の病害虫等への抵

現状では経過措置的に、 種子の入手が困難な

抗性 / 耐病性もあることが望まれる。

場合や種子からの育苗が難しい場合に限って、 薬

病害虫抵抗性品種の選抜や交配 ・ 隔離採種の剤処理種子、 慣行栽培苗も利用可能となっている

ためには、 専門的な知識や設備が必要となり、 年が、漸次原則通りの方向へ向けて基準は厳しくなっ

数も経費もかかる。 専門性の高い品種育成に関していくと考えられる。 一般に店頭販売されている種ては、 有機栽培下で自家採種を繰り返せば、 自子には、 殺菌 ・ 殺虫剤やリン酸ソーダなどの化学

動的に良い系統が残せるといった発想で取り組ん物質による処理が行われているものが多いが、 事でも成功しない。 また、 種子伝染性の病害につい前に種苗店などを通じ予約することにより、 薬剤処ても、 自家採種や種苗交換会等を通して汚染を理を行っていない種子を購入できるケースもあるの広げるという危険性もあり、 拙速に実用性に欠けるで、 地元の種苗店や種苗メーカーに相談すること

品種を作るようなことは避ける必要がある。 専門的を勧めたい。

な品種育成を指向する場合は、 研究 ・ 普及機関

２．主要な果菜類の品種開発の現状

や種苗メーカー等とのタイアップが必要になる。 また、 種苗に関する法令等も学んで堅実な取組をし

果菜類は葉根菜に比べても年間を通じて各種病害虫の発生が多く、 病害虫の抵抗性 / 耐病性ていくことが肝要である。
現状では有機栽培用に育成 ・ 市販されているを保有する品種の導入 ・ 利用に対する生産者サ

品種は少なく、 当面は先駆者らの取組を参考にしイドからの要望が強い。 また、 果菜類は食生活上つつ、 種苗交換会などでの情報交換や様々な品の重要性や嗜好食品的な性格もあるため、 従来種の試作を通して、 有機栽培農家が作りやすいから種苗会社等での品種開発は盛んであった。

品種を見出していく状況が続くと考えられる。 従っ

有機栽培は、 元々適切な土づくりと施肥 ・ 栽培て、 現在の有機栽培農家が自家育種に取り組む

管理によって病害虫を寄せ付けない健全な作物ことは、 実用性の高いオリジナル品種を短期間に体を育てることを重視している。 近年、 育種に関育成しようとすることよりも、 品種を見定める観察眼

わる基礎研究の進展により、 品種の持つ力を発揮や技能を養い、 育種に関する知識 ・ 情報を蓄積して有機栽培をより容易に、 より省力的に行い健することに力点をおくことが望ましい。

全な植物体を育てることに寄与できる可能性を秘

将来、 有機栽培農家や有機農業に取り組む産

めた技術開発や品種開発が行われつつある。

地の多くが独自の品種を持ち始め、 有機農業にそこで、 現在公的機関や、 それと連携した形で適した品種育成が広く一般に行われるようになる

進められている主な果菜類の品種開発の現状に時、 それらの知見や品種は貴重な情報源 ・ 遺伝

ついて紹介する。 それらが有機栽培の現場に波資源となる可能性があり、 自家育種は 10 年後、及してくるには時間がかかるため、 直ちに役立つ

20 年後を見据えた自然資源づくりという意識で取ものばかりではないが、 病害虫の抵抗性 / 耐病性

25

表Ⅱ－２

を保有する品種開発の現状にかぎらず、 例えば
種 類

単為結果性品種や各種台木の持つ有機栽培上での有用性などについても改めて考える上での参考

大玉トマトにしてほしい。

１）トマト
青果用の市販 F1 品種はトマトモザイクウイルス病、 萎ちょう病レース 1、 萎ちょう病レース 2、 根

トマトの種類品 種 の 例桃 太 郎 セ レ ク ト、 麗 夏、 い ち ふ く、優美

中玉（ミディ）トマト

ルイ 50、 シンディースィート、 レッド
オーレ

ミニトマト

千香、 キャロル、 レッドオーレ

調理用トマトティオ ・ クック、 パスタ、 にたきこま

台木用トマトＢバリア、 ブロック、 良縁

注 ： 品種はあくまで例示であり、 代表的というわけではない。

腐萎ちょう病、半身萎ちょう病、葉かび病、斑点病、サツマイモネコブセンチュウなどに抵抗性を示すもられるようになってきた。 このタバココナジラミに媒のがほとんどである。 但し、 古い品種や育種の歴介されるトマト黄化葉巻病が 1996 年頃から発生し史が浅いミニ ・ 中玉 ・ 調理用トマトでは、 保有すはじめ、 夏秋作では大きな問題となっている。 タ

る抵抗性の種類が少ない。 従って、 品種選択に

バココナジラミは多数の植物種に寄生するため非当たってはカタログ等で確認の必要がある。

常に防除が困難であり、 薬剤耐性を持つものも現

青果用品種は品質 ・ 収量優先で選抜されておれている。 体長 0.8mm 程度と小さいため、 雨除り、 トマトで最も問題になる青枯病には罹病性のもけハウス等では開口部に 0.4mm 目合以下の防虫のが多い。 そこで青枯病強度抵抗性の台木用品

ネットを張るという対策が行われている。 トマト黄化

種に接ぎ木をすることが一般的である。 台木用品

葉巻病の原因のトマト黄化葉巻ウイルス （TYLCV）

種はトマトモザイクウイルス病、 青枯病、 萎ちょうにはイスラエル系とマイルド系の 2 種類があり、 こ

病レース 1、 萎ちょう病レース 2、 根腐萎ちょう病、れらに抵抗性の遺伝子も見いだされている。 Ty-1

半身萎ちょう病、 サツマイモネコブセンチュウなどと Ty-3a を有すると両系統に抵抗性であるが、 高に抵抗性で、 最近は萎ちょう病レース 3、 褐色根

温時には抵抗性が弱まり、 Ty-2 を持つものはイス

腐病 （コルキールート） に抵抗性のものも開発さラエル系に強い抵抗性を有するが、 マイルド系にれてきている。

は抵抗性を示さない。 現在のところ抵抗性品種はトマトモザイクウイルス病抵抗性遺伝子には Tm-「大安吉日 （Ty-1 、 Ty-3a ）」、 「秀麗 （Ty-2 ）」 ぐ

2a 、 Tm-2 、 Tm-1 があり、 抵抗性を持たない品種

らいと選択枝は少ないが、 徐々に増加すると見らもある。 抵抗性はウイルスにさらされた細胞が枯死れる。

し、 ウィルスを封じ込めるという過敏感反応によるも低温期や高温期には花粉の充実が悪くなるたので、 穂木と台木で抵抗性遺伝子型が異なると、め、 慣行栽培では着果ホルモン処理が行われて抵抗性弱の側から入ったトマトモザイク病 （ToMV）いる。 花粉が柱頭につかなくても果実が着果肥大

が接ぎ木面まで移行して、 抵抗性強の側の細胞することを単為結果性という。 この性質があればを枯死させ、 一気に枯れてしまうということが起こり

受粉用のマルハナバチの使用やホルモン剤処理

うる。 そこで、 穂木と台木の抵抗性遺伝子型を揃を全くしなくてすむため、 盛んに研究が行われてえる必要がある。

おり、 「ルネッサンス」 や 「パルト」 などの品種がなお、 葉かび病抵抗性では Cf 9 という強い抵

開発されている。 単為結果性の原因遺伝子 pat-

抗性遺伝子を持つものが開発されてきているが、2 の遺伝配列は突き止められており、 確実な選抜

現在ではこれを侵すレースの出現も報告されていマーカーもできていることから、 今後は急速に単為る。

結果性品種が増加していくものと見られる。 なお、

1989 年頃からタバココナジラミの新系統が国内

単為結果性品種は採種性が悪いという問題が残さでも発生し、 現在では北関東くらいまで発生が見26

性は劣性の形質であり、 F1 品種でも形質は固定しれている。

ている。 このほか、 へたや葉にとげのない品種が２）ナス開発されており、 作業性が良く、 果実を傷付けにくいことから利用が広がっている。

ナスは古くから日本で栽培されていたことから、在来する病害虫には抵抗性のあるものが自然に選

農研機構 野菜茶業研究所ではナスの細胞質雄

ばれてきたと考えられる。 従って、青果用 F1 品種、性不稔注） の系統を作出し、 稔性回復遺伝子も見在来品種ともに病虫害抵抗性が表示されることはいだしており、 雄性不稔を利用した F1 採種が可ない。 但し、 連作を続けると青枯病や半身萎ちょ能となっている。 細胞質雄性不稔と単為結果性をう病が発生してくるので病害抵抗性台木用品種に組み合わせれば、 採種は極めて効率的で、 F1 種

接ぎ木されることが一般的である。 なお、 多様な子において稔性回復の必要もなく、 かつ収穫果は野菜で重要病害となっているフザリウム菌による半完全種無しになって利用もしやすくなる。

枯病は最近は発生の報告がない。

３）ピーマン

台木用品種は青枯病、 半枯病、 半身萎ちょう病、 サツマイモネコブセンチュウ抵抗性等を有す

ピーマンは江戸時代以前に日本に伝来し、 トウる。 全てに極強の品種はないので圃場の状況によ

ガラシやシシトウなどとして利用されてきたものと、り選択する必要がある。 青果用品種では半枯病に

明治以降に日本に導入された大型の 「カリフォル

強い 「なす中間母本農 1 号」 が開発されているが、ニア ・ ワンダー」 とが組み合わされて育成されて半枯病が発生しないため出番はない。 独立行政きた。 従って、 自然と病害虫に強いものが選抜さ

法人 農業 ・ 食品産業技術総合研究機構 野菜

れてきており、 ナス科の重要病害である青枯病に

茶業研究所 （以下 「農研機構 野菜茶業研究所」

もそこそこの抵抗性を有するものが多かった。

と略す） で青枯病強度抵抗性の系統も選抜されてそのため、 最近までは自根栽培されることが多いるが、 品質 ・ 収量面で主要な実用品種に劣り、かったが、 疫病などが発生するようになったことか利用されていない。

ら、 疫病抵抗性の 「ベルマサリ」 を台木とした接ナスも柱頭に花粉が付かなければ着果しない。

ぎ木栽培が行われるようになってきた。 その後、そのため、 マルハナバチの導入や着果ホルモン

種苗会社各社から台木用品種が発表されたが、の処理が必要となる。 そこで、 農研機構 野菜茶

青枯病、 疫病に十分な抵抗性を持つものはなかっ

業研究所を中心として農林水産省の委託研究 「超た。 農研機構 野菜茶業研究所は青枯病、 疫病

省力園芸 （平成 8 年～）」 が行われ、 花粉が付抵抗性の 「台パワー （2011 年登録）」 を育成し、かなくても正常に肥大する単為結果性品種の開発

少しずつ利用が始まっている。

に取り組み、 「あのみのり」 等が開発された。 ほか

ピーマンに発生するトバモウイルスは、 従来はにも共同研究等により県から複数の品種が育成さタバコモザイクウイルス （TMV） と混同されていたれている。 トマトと違い採種性には全く問題がなく、が、 ペッパーマイルドモットルウイルス （PMMoV）

単為結果性を導入したことによる問題はこれと言っに区別されるようになった。 PMMoV は土壌伝染てない。 交配適期には収穫果に種子が入るが、しピーマンにモザイク病を引き起こし、 激しい被害

種子が入らなければ切ったときに種子の周囲が茶を引き起こす。 防除法としてはメチルブロマイドに色になるなどの現象が起こらず、 品質的にも優れている。 単為結果性には最低でも 3 つの遺伝子

注 ： 細胞質が花粉の不稔に関係する形質。 普通型細胞質であれば核内遺伝子がどのような組合せでも花粉は出来るが、雄性不稔型細胞質では通常の核内遺伝子組合せで花粉が不稔になる。 雄性不稔型細胞質で花粉稔性を回復する稔性回復遺伝子を持たせる必要がある。 種子親の除雄の必要がないため、 F1 採種に良く使われる。

が関与するが、 DNA マーカーなども開発されているので、 いずれは実用品種の全てが単為結果性を保有することになると見られる。 なお、 単為結果

27

表Ⅱ－３

トウガラシのトバモウイルスストレインと抵抗性遺伝子との関係

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いても土壌消毒用は 2012 年で全廃になった。 こ４）キュウリのため、 トウガラシ近縁種を利用したモザイク病

抵抗性育種の歴史が長く、 F1 品種では、 斑点（PMMoV） 抵抗性育種が進められ、 各社から抵抗性品種が発表された （表Ⅱ－３）。

細菌病、褐斑病、うどんこ病、べと病、黒星病、キュ

しかし、 1998 年頃に新開発の抵抗性品種にモ

ウリモザイクウイルス （CMV） などに耐病性のあるザイクを引き起こすウイルス株の発生が確認され品種が多くなっているが、 免疫的な抵抗性を有した。 農研機構 野菜茶業研究所では野生種のカている訳ではないので、 生育が衰えたり、 発病しプシカム ・ チャコエンセを用いた PMMoV 抵抗性

やすい環境になれば発生してくる。 また、 アブラ育種を実施していたが、 その系統が新発生ウイ

ムシによって伝搬するズッキーニ黄斑モザイクウイ

ルス株に抵抗性を示すことが分かったため、 農林

ルス （ZYMV） についても、 抵抗性のものが開発

水産省の競争的資金を活用し民間企業と共同でされてきている。

PMMoV に最強の抵抗性を有する我が国初の実

一方、 土壌伝染性のつる割病及びネコブセン

4用品種 「TL4-027 （2011 年登録、通称 「L 京鈴」）」

チュウには有効な抵抗性素材がない。 土壌消毒を育成した。 同品種は新ウイルス株の発生を避けをしても自根では防ぎにくいので、 カボチャに接るため、 カタログには載せられているが、 地域限

ぎ木をして回避するのが一般的である。 台木用と定販売とされている。 PMMoV 抵抗性はトマトと同しては 「新土佐」、 クロダネカボチャ、 ニホンカボ

じく過敏感反応型で、 穂木と台木で抵抗性遺伝子

チャなどが使われる。 キュウリの果実の表面には型が異なると急速に萎凋することがある。 そこで、白い粉のようなブルームがつき、 台木の種類によ各遺伝子型に適応した青枯病 ・ 疫病強度抵抗性

りこのブルームが発生しないことが明らかになっての台木用品種のラインナップが進められている。

きた。 このブルームの発生がない方が見栄えが良

カラーピーマン （パプリカ） は多くは生果が輸いために、 現在ではブルームレス台木が選択され入され、 国内で栽培するとしても海外品種しかな

ることがほとんどある。 ブルームレス台木はニホンかったが、 近年では国内でも品種開発が進んでカボチャであるが、 「新土佐」 やクロダネカボチャ

おり、 選択肢が広がってきている。

よりは低温伸長性に劣り、 穂木品種でうどんこ病

TSWV や CMV も重要病害であるが、 現状でや褐斑病の発生が多くなるなどの問題もある。 まは対応できる系統がないため、 媒介虫の防除が唯た最近、 ホモプシス根腐病が発生し問題となって一の対策である。 世界的に見るとトマトの TYLCV

いるが、 本病害に対してブルームレス台木は弱く、に似たウイルスがインドネシアでトウガラシに蔓延しクロダネカボチャが強い。

ているという。 確認は出来ていないがタバココナジ

キュウリ黄化えそ病はミナミキイロアザミウマに28

よって媒介されるメロン黄化えそウイルス （MYSV）

成長最盛期に果実を収穫し、 規格に納めねばな

によって引き起こされる。 MYSV は汁液伝染はしらない苦労は解消されない。 そこで 200g 位で収難いので、 管理作業で広がることはないが、 キュ

穫するキュウリの実用化が検討されたが、 市場に

ウリ以外のウリ科作物、 ペチュニアやカタバミ等のは受け入れられなかった。

雑草にも感染するため、 媒介虫の発生が多いと蔓

キュウリのイボは収穫後の運搬等により取れてし延しやすい。 そこで、 農研機構 野菜茶業研究所

まうことが多い。 そこで初めからイボのない 「フリーでは MYSV に感染しても、 病徴がマイルドで減収ダム」 が育成された。 イボがないことで洗浄が容率が小さく、 感染源ともなり難い系統の開発を行っ

易で菌やゴミがつきにくい等のメリットがあり、 大手ている。

スーパーが夏の冷やし中華用に取り入れるなど一熊本県北部で 2004 年秋にメロン、 キュウリで葉定の地歩を固めている。 農研機構 野菜茶業研究が黄化する原因不明の 「黄化症」 が発生した。

所ではイボがないだけでなく、 ブルームも発生せ既知ウィルスの存在は認められず、 当初は生理障

ず、 植物体全体が無毛の 「きゅうり中間母本農 6

害とされたが、 収穫皆無となった産地も多く、 大号」 を育成した。 今後、 加工 ・ 業務用等への利変な問題となった。 農林水産省の高度化事業 「果用が期待されている。 一方、 イボが非常に多く肉菜類の新規コナジラミ （バイオタイプ Q） 等防除

質の良い 「四葉」 の特徴を生かした品種も育成さ技術」 において農研機構 九州沖縄農業研究センれている。

ター及び九州各県の担当者の努力により、 それが

５）カボチャ

タバココナジラミが媒介する国際的に未発見のクリニウイルスによるものであることが明らかとなった。

食用として栽培されるカボチャにはセイヨウカボ

新発見であるため、 病害にはキュウリ退緑黄化病、チャ、 ニホンカボチャ、 ペポカボチャの 3 種があウイルスにはウリ類退緑黄化ウイルス （CCYV） のる。 セイヨウカボチャは 「えびす」、 「みやこ」 等

名称が与えられ、 トマトと同じく、 タバココナジラ

最も一般的に利用される種である。 ニホンカボチャ

ミの施設内侵入を防ぐ対策がとられた。 ウイルスの代表は日向カボチャである。 ペポカボチャには病であることが確定したとほぼ同時に抵抗性素材

様々なものがあり 「金糸瓜」、 「テーブルクィーン」

検索はスタートしているが、 まだ、 十分には機能などがある。 ズッキーニやおもちゃカボチャもペポ

していない。 従って今のところ、 タバココナジラミ

カボチャである。 セイヨウカボチャとニホンカボチャが蔓延しないようにするしかない。 抵抗性素材がの雑種が利用されることもある。

見つかっていない、 キュウリ緑斑モザイクウイルス

カボチャは各種の病害に強いので、 病害抵抗

（KGMMV） についても、 一次感染源となる種子

性育種が実施された例はほとんどない。 青果とし伝染防止と罹病植物残渣から防ぐなどの対策を講て有用性の高いセイヨウカボチャは、 ニホンカボ

じる必要がある。

チャやペポカボチャに比べうどんこ病等各種の病

国内のキュウリは生産地と消費地を結ぶという供害に弱いので、 種間雑種による改良が試みられた給体制のもとで、 形状や大きさが著しく画一化されことはあるが、 成功例はない。

た。 今では長さ 20cm、 重さ 100g､ 曲がり 1.6cm

カボチャはつるが長く伸び、 側枝除去は大変重以内でイボがとれていないことが必要とされている。

労働な管理作業である。 そこで、 初期につるが伸

また、 日本ではキュウリは生食か漬け物としてのびにくく株元に着果しやすいつるなし性を利用した利用のため、 シャキシャキ感が重要で、 諸外国の「つるなしやっこ」 が開発された。 省力的で多収品種とは一線を画する。 日本の品種はほぼ完全であるが、 果肉質が粘質であるため経済栽培はさな単為結果性を有し全雌系の導入も進んでいるのれていない。 そこで、 農研機構 北海道農業研究で、曲がり果の発生はほとんど無い。 しかしながら、センターと渡辺採種場はつるなし性を有し、 粉質

29

度や乾物率の高い 「ほっとけ栗たん」 を育成した。

材は窒素成分量で 5 〜 6 kg/10a を目安として施用

省力性や多収性が評価され、 現在の栽培面積はする。 作物と土壌条件 （土性や CEC、 作土層の150ha を超えている。 さらに改良した品種や加工 ・厚さ、 有機栽培履歴、 堆肥の連用による可給態

業務用の品種を準備しており、 今後期待できる。

窒素の蓄積等） により元肥として必要な量は異な

カボチャの種子はナッツとして利用される。 農研るので、 作物各々の養分吸収量 ・ 吸収特性を考機構 北海道農業研究センターは種子に殻がなく、慮し、 有機質肥料を用いた青果栽培で十分な生生育初期に短節間性で、 従来の種子用品種より育量を確保できる元肥量の半量から 6 割程度を目2 倍以上の種子収量のある 「ストライプペポ」 を開安にする。 ピーマンの収量目標 2 t/10a 程度であ発した。 広く普及する品種ではないが、 食用種子

れば、 窒素吸収量は 10kgN/10a 程度であり、 有生産コストは明らかに安くなるので、 町おこしや製機栽培において 15kgN/10a 程度を堆肥や有機質品の輸出にも繋がる可能性がある。

肥料を用いて施用しているとすると、 元肥投入量の目安は 8 kgN/10a 程度とし、 さらに施肥前に土３．品種選択と自家育種・採種法

壌診断を行い、 無機態窒素の残効がある場合は

１) 有機栽培に適した品種選択

その分を差し引いて元肥量を決定する。

有機栽培では、土壌の総合的な作物生産力 （地無機態窒素量がやや少ない条件下でも生育量

力） を高める土づくりと、 栽培環境や生産目標にが確保され、 収量性の高い品種は、 初期生育期適合した品種の選択が重要な基本技術となる。

に広い根域を確保でき、 地力を有効に利用できる

有機栽培に適した品種の選択は、 ①情報収集

根張りの良い品種と考えられる。 また、 低施肥条と試作品種の絞り込み、 ②試作と観察 ・ 評価、 ③

件下では、 着果負担の増大によって肥切れや成選択した品種により適した栽培管理法の検討の 3

り疲れのような生理状態に陥りやすい。 例えば、 う

段階に分けて進める。

どんこ病抵抗性のキュウリやメロン、 葉かび病抵抗情報収集に当たっては、 まず多数の品種の中性のトマト品種であっても、 過度の着果負担がかから、 栽培圃場の作付体系、 作型、 栽培様式 （施かっている状態では、 それらの病害に罹病するこ設やハウス栽培か露地栽培か等） 及び圃場 ・ 土とがある。 このような方法による試作を通して、 遺壌条件等を考慮して、 対応している生態的栽培

伝的に抵抗性 / 耐病性を保有していても、 実際の環境や耐病虫害性、 果実特性等について適応す

栽培環境下においても安定して健全な作物体を維る品種を複数選ぶ。 普及指導機関や有機農業グ持できるかどうかをチェックする。 収穫量のピーク

ループ、 各地で行われている有機農業者による種や成り疲れの出やすさ、 果実の形状や品質につ

苗交換会、 出荷先や市場関係者などの意見も参いても収穫期間全体を通して評価する。
試作と評価を経て、 目標に適う品種が見い出さ考にする。
試作においては、 地力を有効利用できる根張れたら、 品種特性に合わせた栽培管理法についりの良い品種選定が可能となるように、 元肥を減て検討を行う。 育苗方法や栽植密度、 整枝 ・ 誘

らした条件下で栽培する。 有機質肥料施用の目引、 肥培管理などの当年の管理作業に加え、 より安として、 例えばトマトでは、 無施肥で畝立て等

品種特性を生かすことのできる作付体系の構築もの圃場準備を進めた場合に定植時の無機態窒素

考えて行く。 例えば、 緑肥作物の裏作、 トウモロが 5 mg/100g （乾土） を超えて発現することが予

コシや大豆等との輪作など粗大有機物を還元して測される圃場 （前作までの蓄積や残効が多い圃

地力を高め、 クモやアマガエルなどの広食性天敵場） では、 元肥は無施用もしくは窒素成分量でを増やす作付体系を目指す。 野菜の栽培を単独

2 kg/10a 以下とし、 定植時に窒素が 2 mg/100g 乾で考えるのではなく、 圃場全体 ・ 栽培時期全体で土以下しか発現がない圃場であれば、 有機質資

多様な生物が安定して生息し、 生物活動を通じた30

ジナル品種を育成しようとする場合、 適合する品種が見つからず幾つかの素材をもとにしてオリジナ
ル品種を育成しようという場合は、 自家育種を指向していくことになる。
自家育種は、 何のために自家育種に取り組むのかという基本方針 ・ 目的を明確にした上で、 以
下のような手順で進める。
①育種目標の設定と育種素材 ・ 育種手法の検写真Ⅱ－１ トマト - コムギ間作及びリビングマルチ栽培

討

コムギ間作により風からトマトを守り、 クローバ類のリビング
マルチにより、 テントウムシやクモなどの天敵を誘引する効
果を期待する。

②選抜と固定③種子の増殖と栽培方法の検討
育種目標は、 品種の特徴を示す形質について

物質循環 （養分供給） が行われる環境づくりを進維持あるいは改良したい特性について具体的に設めることが重要である （写真Ⅱ－１）。
特に、 固定品種や在来品種などの病害虫抵抗定する。 例えば、 モザイクウイルスやうどんこ病な性 / 耐病性を保有しない品種を利用していく場合

どへの病害抵抗性、 葉の枯れ上がりの遅さ、 果実

は、 病害虫が単独で異常増殖しないように、 前述の大きさや形状、 色、 食味、 作型や栽培環境へしたような生態系を重視した圃場環境の構築に十の適応性などである。
次に、 その目標を実現するための育種素材に分に留意していく必要がある。

ついて、 その素材系統がそのまま新品種として利

２) 自家育種の手順用できる （導入育種法） のか、 何らかの遺伝的な試作結果から見出された固定品種や在来品種

改良操作 （分離育種法、 交雑育種法） を行う必を継続して利用するために、 品種の特徴を維持し要があるのかを検討し、 育種手法を決定する。 導

ながら自家採種をしようという場合、 あるいは優良入した育種素材に改良したい形質が見出されなな市販交配種を素材として自家育種を進めてオリ

かったり、 幾つかの品種に必要な形質が分かれて【参考】分離育種法と交雑育種法◆分離育種法
分離育種法は、 雑ぱくな在来種、 固定種、 交雑後代の中に見出された優良個体を集団から分離して純系化し、 有用性を確認して新品種とする方法である。
純系分離法 トマト、 ダイズ、 インゲンなどの自殖性作物では、 雑ぱくな品種には多数の純系系統が混ざって雑ぱく性を示していることが普通である。 これらの品種について、 形質の異なる個体ごとに採種して、翌年にそれらを別系統として分けて栽培する、 分系という操作を行う。 そして分系して得られた複数の系統を比較栽培し、育種目標にかなう優良系統を選抜する。 この選抜方法を純系分離 （選抜） 法という。
系統分離法 他殖性の場合は、 ある素材品種内に幾つかの優良個体が見出された場合、 それら複数の優良個体から個別に採種を行い、 次世代を系統として比較栽培し、 優良系統を選抜する。 これを系統分離法という。
◆交雑育種法複数の素材品種や系統をかけ合わせて、 新しい遺伝子型の組合せを持つ育種素材を作出し、 その中に見出される優良個体から系統選抜を行って新品種を育成する方法である。 F1 品種は 2 つの育種素材を掛け合わせたものと見なせることから、 F1 後代からの固定品種の作成は交雑育種法と見なすことができる。

31

存在していたり、 不良形質を併せ持っていてそれ培し、 世代促進による変化がほとんどなくなれば、を同時に除く必要がある場合は、 幾つかの育種素固定したと見なす。

材を掛け合わせる交雑育種法 （交配種後代を固野菜の受精様式と自然交雑の程度 （表Ⅱ－定する場合もこれに該当する） を採用する。

４） により、 隔離採種の方法は異なり、 近交弱勢

選抜と固定は、 育種素材を育種手法に従って（自殖弱勢） の程度によって品種の維持に必要な栽培・選抜を行い、必要に応じて袋掛けを行う （他

集団サイズは異なる （表Ⅱ－５）。 近交弱勢とは、殖性作物の場合） などして隔離採種を行い、 世

遺伝的に近親なもの間で交配を行った際に、 次代を進めていく過程である。 栽培は改良したい形

世代において草勢や根張りなど生育全般が弱まる

質が発現できる栽培方法が必要であり、 適期に選現象で、 作物種によって弱勢化の程度は様々で抜が行えるように作型と作期、 圃場条件を設定すある。自殖性作物は近交弱勢がほとんど見られず、る。

少数個体での品種維持が可能であるが、 ほぼ完

交配種を素材にした場合や交雑育種では、 若

全に他殖となる作物 （アブラナ科野菜やニンジン、い世代 （F2 〜 F4） では諸形質がそれぞれ分離す

タマネギ等） では、 近交弱勢が起こりやすく、 品

るため、 草姿や果実形状も揃いにくい。 若い世代

種の維持のためにはある程度の個体数の集団での中から優良個体を見い出すためには、 数十から維持しなければならない。 果菜類は近交弱勢の少百株くらいの個体を観察する必要がある。 このたない作物であるため、 少数個体での系統育成やめ、 個々の農家が慣行栽培と育種とを両立させる

品種維持が可能である。
すなわち、 トマトやサヤエンドウ、 インゲン、 エ

ことは難しいが、産消提携型や直売型の出荷など、果実形質のバラツキを許容できる場合には、 生産

表Ⅱ－４

現場での品種育成も可能となる。

作物の自然交雑率 （中川原 ・ 石綿 2009）ฃ♖ᣇᴺ

分離育種法による育種において比較的似通っ૞䇭䇭‛䉻䉟䉵䇭䉥䉥䊛䉩䇭䉝䉰䉧䉥䉴䊚䊧䇭䉟䊮䉭䊮䇭䊤䉾䉦䉶䉟た系統を選抜しようという場合や、 交雑育種にお⥄ᱺᕈ૞‛ける F5 世代以降など固定種化してきた段階では、より適応性の高い系統を見出すために複数の栽培量の安定した系統を選ぶことが有効である。 この㪈㩼એਅ䉟 䊈 䇭 䉮䊛 䉩

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ため、 地域の有機栽培仲間で、 育種に取り組む

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グループをつくり、 共同で選抜や採種を行うと良

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選抜に当たっては、 常に対照品種を同時に栽ઁᱺᕈ૞‛培し、 対照品種との比較によって、 育成系統の能力を評価する。 育種素材 ・ 育種手法によって固定までの年数 ・ 世代
表Ⅱ－５

数は大きく異なる。 一般に、 分離育種法では 2 〜 4 年、 交雑育種法では 5 〜 6 年で主要形質は固定してくることが多い。 固定度を見極めるのは、 どの程度の揃い性を求めるかと関連する。 通常は世代を進めた系
統と １ つ前世代の系統を同時に栽䊃䉡䊝䊨䉮䉲䇭䉥䊷䉼䊞䊷䊄䉫䊤䉴䇭䉟䉺䊥䉝䊮䊤䉟䉫䊤䉴䇭䉻䉟䉮䊮䇮䉦䊑䇮䉨䊞䊔䉿䇮䊑䊨䉾䉮䊥䊷䇮䊊䉪䉰䉟䇮䉿䉬䊅㘃䇮䊆䊮䉳䊮䇮䉺䊙䊈䉩䇮䉸䊋㪐㪇㩼એ਄䋨ㄭ੤ᒙ൓䈏⿠䈐䉇䈜䈒䇮ઁᱺ䈱䈢䉄䈱઀⚵䉂䈅䉍䋩

品種維持に必要な採種規模 （中川原 ・ 石綿 2009）

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32

表Ⅱ－６

ダマメのような自殖性作物は異系

露地圃場における異品種との隔離距離の目安（中川原 ・ 石綿 2009）

統 ・ 異品種と近接して栽培していて㝸㞳㊥㞳

も、 優良株の完熟果をそのまま採ཷ⢭䛾௙⤌䜏

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ピーマンも訪花昆虫の多い圃場では花粉が混ざり合って自然交雑が多くなる （部分他家受精） ため、 こ

れらの作物では、 複数の品種を採種したい場合に
表Ⅱ－７

は、圃場を十分に離して栽培する （表Ⅱ－６） か、

野菜種子の寿命（そ菜種子生産研究会 1978）

袋掛けによって、 選抜個体の自殖や選抜個体間の姉妹間交配の種子を採るようにする。
固定度が高まり、 育種目標通りの系統が得られたら、 種子の増殖を図る。 果菜類の種子は一般に長命のものが多いため、 毎年少量の採種を行う

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よりも、 何年分かの量を 1 度に確実に採種した方が、 交雑や混入などによる品種の遺伝的変異のリ
表Ⅱ－８
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果菜類種子の薬剤を用いない消毒法の例

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スクが少ない。 種子のおおよその寿命を表Ⅱ－７

品種固有の特徴を有している個体を選ぶ。 1 回のに示す。 種子は十分に乾燥させたものを乾燥剤と調査でなく、 栽培期間を通しての安定性や揃い性共に密閉容器に入れ、 冷蔵庫で保管すると発芽にも留意する。 また、 トマトモザイクウイルスなどの率の低下が少ない。

種子伝染性のウィルスに罹病した株から採種する採種に当たっては、 健全な採種株の無病の果と発芽時に感染することがあるので、 罹病していな

実から種子を採るのが基本である。 また、 種子へ

い株から母本を選ぶ。 また、 裂果や傷、 腐りのなの病原体の付着が疑われ、 その種子を使わざるい果実から種を採ることも重要である。

を得ない場合は、 播種前に必要な分量について、採種果は果全体が着色し完熟するまで株に着温湯浸法もしくは乾熱処理による種子消毒を行う

けておき、 着果から 40〜50 日を目安に収穫する。

（表Ⅱ－８）。 種子を乾かす際には、 汚染防止の採種果は 7 〜10 日間室内で追熟させる。 種子のため、 “むしろ” や “ござ” は使用しない。

取り出しは、 果実を切り、 スプーンなどを用いて子室部のゼリー状物質ごと種子をかき出す。 その際

３）主な果菜類の自家育種・採種法と留意点に水が入らないように注意する。 かき出した種子（1）トマトはポリ袋に入れて２日間程度室温で自然発酵させトマトは自殖性作物なので異品種を隣同士に植る。種子をボールに入れ水を入れると果肉やゼリー

えてもほとんど交雑することはない。 また、 完熟果状物質の残骸は水に浮き、 種子は沈むので容易を収穫するので、 ナスやピーマンのように自家採に種子を分離できる。 すすぎは充分に行う。 種子

種のために特別な完熟果を着ける必要がなく、 自よりも目の細かい防虫ネットなどを切ったものを用家採種の入門野菜と言える。 育種素材は複合抵

いて水をきり、 乾燥させる。 5 日程度天日で干し、抗性や耐裂果性を備えた品種を選ぶが、 着果が充分に乾燥させる。

よく樹勢が強い小玉や中玉品種が有機栽培に適している。 自殖性作物の場合は、 F1 品種でも母（2）ナス
ナスは古くから重要な野菜として全国で栽培さ本を選ぶ特性を定めて選抜 ・ 採種を繰り返せば、れていたので多くの在来種が成立し、 現在でもそ数年でばらつきが少なくなり、 固定種になる。
母本選抜のポイントは、 茎の太さが適度で、 節れぞれその地方の特産品になっているものが多間が中庸に伸び、 心止まりや異常茎を起こさないい。 ナスの特徴は、 地域の数だけ品種があり、 品

ものが栽培容易なものと言える。 施肥を控えた栽

種の数だけ食べ方があるというくらい多様性があ培では、 採種果の着果負担によって樹勢が低下

り、 気候風土 ・ 栽培 ・ 食べ方 ・ 用途に合わせてし、 下葉が黄化脱落することがある。 採種果の負多様な特徴が求められ、 また品種に合わせて様々

担に負けずに最後まで健全な生育を示す個体をな栽培や利用方法が発達してきた。 現在でも野菜選ぶと良い。

の中では在来種が多く残っており、 自家採種素材

トマトは果実の形質が最も重要である。 果形、の豊富な野菜である。

果色、 大きさ、 肉質、 硬さ、 食味、 糖度と酸味のナスは 10〜20％の自然交雑が見られることから、

バランス、 子室数、 生理障害 （裂果、 尻腐れ果、部分他殖性作物である。 異品種を同一圃場で採すじ腐れ果、乱形果など） の出やすさなどを調べ、種する場合には、 袋掛けを行う。 初めは一般の青【参考】［トマトの自家育種・採種に適した品種］
大玉品種 ： ポンテローザ、 世界一、 愛知ファースト （愛知県）、 自生え大玉 （自然農法センター）
中玉品種 ： ブラジルクック （自然農法センター、 調理用）
小玉品種 ： チャコ （自然農法センター）、 ブラジルミニ （自然農法センター）34

【参考】［ナスの自家育種・採種に適した品種］
小丸 ： 民田 （山形県）
丸： 小布施丸 （長野県）、 在来青ナス （自然農法センター）、 賀茂なす （京都府）

巾着 ： 信越水ナス （自然農法センター）
卵： 早生真黒 （埼玉県）、 山科 （京都府）、 泉州水茄子 （大阪府）

中長 ： 橘田中長 （愛知県）、 立石中長茄子 （福井県）
長： 仙台長 （宮城県）

大長 ： 久留米大長 （九州）

（3）ピーマン

果栽培と同様に未熟果を収穫しながら株の充実を図り、 成り疲れになる前の最も草勢の充実した時

トウガラシには辛味種と甘味種があり、 ピーマン

期に、 樹勢、 草姿、 果形、 大きさ、 果色、 果皮は甘味種で、 果実がベル型の肉厚大果種と、 一や果肉の硬さ、 肉質、 食味など品種の特徴をよく

般に 「ししとう」 と呼ばれる薄肉小果種、 その中現している株を選び、 収穫を止めて採種果を着け間的なやや長めの円筒形で果皮が薄い中肉中果る。 ナスは種子の 1 果採種量が多いので、 小規種と薄肉中果種がある。 ピーマンの消費が伸びた

模採種では、採種株は 1 〜 2 株あれば充分である。

のは第二次大戦後からで、 在来獅子群 （大獅子、また、 採種果も 1 〜 3 果着ければよい。 採種果を三重みどり、 ししとう系など） を除けば在来種は少着けた株は枝の伸長が鈍り、 落果も多くなるので、ない。 栽培は一代交配種が主流で、 欧米型の大通常の収穫は中止する方がよい。

果種と日本在来種との交配で生まれた薄肉中果

採種果は品種固有の大きさまで肥大すると、 次種が多く栽培されているが、 近年カラーピーマンと第にナス特有の黒紫色や果実の光沢がなくなり、呼ばれる、 完熟果が赤 ・ オレンジ ・ 黄色などの大60 日程度で黄褐色の成熟果になる。 採種果は納型肉厚果品種の栽培も増加している。

屋などで 1 カ月以上追熟し全体に乾燥が進んでピーマンはナスと同様に 10〜20％の自然交雑

皮にしわがよってくるまで十分に追熟させる。 種子が見られることから、 部分他殖性作物である。 異の取り出しは、 果皮に損傷がない場合は、 果皮

品種を同一圃場で採種する場合には、 袋掛けをを破らないように果実を手で揉んで、 果肉を半練行う。 初めは青果栽培同様に未熟果を収穫しながり状になるまで軟化させてから、 果肉を取り出す。

ら株の充実を図り、 成り疲れになる前の最も樹勢

果皮に損傷があって揉み込みができない場合は、の充実した時期に、 樹勢、 草姿、 果形、 大きさ、皮を剥ぎ果肉を角切りにしてから果肉を潰し種子

果色、 食味など品種の特徴をよく現している株をを揉み出す。 十分に揉み出した後に、 果肉ごと水選ぶ。 草姿は立性と開帳性があり、 立性のものは洗いすると、 果肉は浮き、 種子は沈むので、 果栄養生長が強く、 茎太で葉もよく茂る傾向があり、肉と種子を分離できる。 すすぎは十分に行う。 種

開帳性は生殖生長が強く、 枝が細く着果肥大の子は 5 日程度天日で干し、 十分に乾燥させる。

早い物が多い。 有機栽培には根張りのよい立性の品種が適している。 母本株を選抜したら収穫を【参考】［ピーマンの自家育種・採種に適した品種］
中長形 ： 三重みどり （三重県）、 伊勢ピーマン （三重県）
細長形 ： 万願寺甘とう （自然農法センター）、 伏見甘長 （京都府）
円筒形 ： ししとう
ベル形 ： 自生えピーマン （自然農法センター）、 カリフォルニアワンダー、 さきがけ （関東）35

ほど青果で収穫して、 予め果実の形状を調べて止めて採種果を着ける。
ピーマンは採種果でも大きくならず、 ナスのようおく。 有望な株を数株選び主枝中段または側枝に成り疲れが急激にこないので、 ある程度採種果に着生した雌花を採種用に着果させる。 種を採る数を確保したら、 その後に着果したものは青果とし母本株の選抜は、 生育初期から生育を観察してて収穫することもできる。 ピーマンはモザイク病に採種果が肥大する時期に行う。

弱く、 一部のモザイクウイルスは種子伝染するの選抜は樹勢、 側枝の発生、 雌花着生性、 果形、で、 葉にモザイク状のウイルス症状が見られたり、大きさ、 果色、 食味など見て育種目標に適合した

頂芽部が心止まり症状になったりした場合は、 そ株を選び母本株とする。 品種のばらつきが多い場の個体を抜き取って焼却する。 採種果は着果から合は、 自殖の他に選抜個体間の株間交配も行う。

50〜60 日で赤色に熟したら収穫し、7 〜10 日程度

人工交配の手順は、 開花前日の夕方、 蕾が淡追熟してから採取する。 種の取り出しは、 果実を黄色になった雄花を、 虫が入らないように止め金

割って種子をかき出す。 ナスやトマトと異なり、 水で花止めする。 同じく蕾が淡黄色になった雌花に洗いせず、 直ちに乾かす。

はハトロン紙で袋掛けする。 交配はやや早朝から9 時頃までに行い、 開花した雄花は花びらを取り、（4）キュウリ

袋を外して雌花の柱頭に花粉を軽くなでるように着キュウリは雌雄異花で、 他殖性 （50％以上） でけ、 交配後も虫が入らないように花弁を止め金であるが、 近交弱勢が比較的小さいので少数母本止め、 交配の印の毛糸を果梗に着ける。 1 株に 1で品種の維持ができる。 但し、 自然交雑を防ぐに〜 3 果程度着果させ、 開花後 40〜50 日で果皮は異品種との隔離距離が 100〜500m 必要である。

が黄色等に熟してきたら収穫する。

異品種を同一圃場で採種する場合は、 袋掛けを

1 週間ほど日陰に置いて十分に追熟させてから行う。 育種素材は少肥性で根張りがよく食味のよ

種を取り出す。 その時包丁で種子を傷つけないよい品種が有機栽培に適する。

うに果肉だけに切り目を入れて縦に割り、種、果汁、わたを一緒にボールにかき出し、 ポリ袋に入れて選ぶポイントは以下の通りである。
①側枝がよく発生し、 ゆっくり成り込む飛成り型が一晩置き発酵させる。 種洗いは翌日の午前中に栄養生長と生殖生長のバランスがよく、 主枝雌行い、 ザルや網袋に入れ手で揉みながら水洗い

花着生率が高い節成型より成り疲れが少なく少し、 浮いたシイナやゴミなどを流し出し沈んだ種子肥性である。

だけを取り出す。 種子は吸水しやすいので作業は手早く行う。 種子は天日干しにして 5 日程度干し、②節間短く茎太で葉が厚く萎れに強いものは根張

充分に乾燥させる。 1 果から採れる種子量は 200

りがよくつる持ちがよい。
③葉色、 果色が暗緑色で果皮が厚いものはエグ〜300 粒ほどである。
交配種から自家採種する場合、 1 年目の採種味が強い傾向があるので、 鮮緑色で果肉がしま

果は 1 〜 2 果程度でよい。 翌年の 2 世代目は形り歯切れのよいものを選ぶ。

質が分離しばらつきが多くなるので少なくても 30④うどんこ病、 べと病、 褐斑病などに耐病性があるものを選ぶ。

株ほど栽培し、 生育が良く、 着果と側枝発生のバ

採種果を着ける前に、 青果栽培同様に 2 週間

ランスの良い株を 3 〜 5 株程度選抜して自家交配【参考】［キュウリの自家育種・採種に適した品種］
固定種 ： 若緑地這 （自然農法センター）、 耐病霜知らず （自然農法センター）、 四葉、 相模半白
一代交配種 ： バテシラズ 3 号 （自然農法センター）、 バテシラズ 2 号 （自然農法センター）、 上高地 （自然農法センター）

36

を行い、 個体別 （株別） に採種する。 3 世代目

本で品種の維持ができる。 キュウリと同様に自然から系統選抜を行うので、 採種した 1 個体を 1 系

交雑を起こしやすく、 異品種が近くにあるとすぐ交統として扱い、 系統別に栽培する。

雑して雑種をつくる。 自家採種をする場合は袋掛

系統選抜は、 まず系統間で比較し最も強勢でけをして人工交配をする。 カボチャは収穫果から果揃いの良い系統を選ぶ。 次に、 選抜した系統

そのまま採種ができるので、 自家ダネとして自家内で株間交配をした中から目立ったバラツキがな用に利用されることが多い。

い場合は、 自家交配から株間交配に移して遺伝一般に普及している栗カボチャは一代交配種が的多様性をある程度維持しながら優良個体 （株）

多く、 自家採種してもばらつきが多く出荷には不を数個体 （株） 選ぶ。 次世代以降も同じように系適である。 しかし、近年、蔵王かぼちゃ （山形県）、

統選抜と個体選抜を繰り返して表現型 （果実の形

宿儺南瓜 （すくなかぼちゃ） （岐阜県）、 清内路

状、 側枝の出方、 葉の大きさなどの外観） がある

かぼちゃ （長野県） など自家用として栽培されて程度揃うまで継続し、 系統間に差がなくなってきた

きた在来種が見直されてきており、 各地域の直売

ら系統を混合して採種し固定種とする。

所には自家採種と見られる様々な形や色の自家ダ

キュウリは果菜類の中でも、 自家採種による育ネカボチャを見かけるようになった。 これらの中に種が容易な作物であり、 交配種からオリジナル品

は貯蔵性が高く一般の F1 品種にない特徴のある種を育成し出荷に利用している有機栽培農家が多食味のものや、 うどんこ病に強いものを発見するこい。 栃木県茂木町で多品目の有機野菜を栽培すとがあり、 自家育種に有用な素材である。 在来種る M 氏は、 自然農法センターの交配種 「バテシは交雑しているものが多いので、 袋掛けをして自ラズ 3 号」 の後代から選抜を続け、 4 年目で丈夫

殖 （自家受粉） をしたものから 2 〜 3 年選抜を繰で作りやすく、 食味もしゃきしゃき感のある美味し

り返して形質を揃える。

いキュウリを育成し、 高収性もあり収益を上げてい

人工交配の手順は、 交配前日の夕方、 翌日交る。 これは F1 から自家育種したことで後代に様々配する蕾が淡黄色になった雌花にハチが入らないな分離個体が現れ、 その中から、 地域の有機栽ように袋をかぶせる。 この時、 花粉用雄花 （蕾が培の条件に合ったオリジナルな系統を作出したも淡黄色になったもの） を摘み取り雌花の袋の中にので、 現場で生産者が選抜する自家育種のメリッ入れておく。 交配は朝 5 時から 8 時頃までに行う。

トが生かされている。

まず袋を外し、 雄花の花びらをむいて花粉を雌花キュウリの自家育種が多い理由として、 キュウリの柱頭に軽くたたきながらまんべんなくつける。 交は未熟果を青果として収穫するため草姿にばらつ

配後は袋を被せ、 交配の印の毛糸を雌花節の茎きがあっても果実の長短を揃えればばらつきが目に結んでおく。 収穫の目安は果梗にひびができコ立たず、 5 年程である程度揃うことが挙げられる。

ルク状になり果皮が硬くなる頃で、 充分に完熟させてから収穫する。

（5）カボチャ

選抜は果実の外観 （果形、 大きさ、 果皮色）

カボチャは雌雄異花で、 他殖性 （50％以上）と品質 （肉質が粉質 ・ 粘質性、 貯蔵性の早晩、であるが、 近交弱勢が比較的小さいので少数母肉色） を重点にして食味がよく出荷に適するもの【参考】［カボチャの自家育種・採種に適した品種］
在来種 ： 長野在来ハッパード （長野県）、 清内路かぼちゃ （長野県）、 蔵王かぼちゃ （山形県）、
中山かぼちゃ （栃木県）
固定種 ： 芳香青皮栗、 打木赤皮甘栗 （石川県）
一代交配種 ： かちわり （自然農法センター）、 ケイセブン （自然農法センター）

37

を選ぶ。 果実の貯蔵期間によって品質が変化す

ボチャを自家育種している人が多く、 東北や高冷るので、 食味調査は収穫後 1 カ月毎に行い、 適

地の在来種を素材にしている。 山形県の冬至カボ

熟までの日数を記録しておく。 食味調査は果実のチャ、 長野県のバナナカボチャ、 岐阜県の宿儺カ

中央部分を切り取り、 その切片の果皮に釘などでボチャなどがあり、 デリシャス、 ハッパードと栗カボ

番号をつけ、 味付けせずにそのまま蒸して、 肉質、チャの交雑系が多く、 果形は紡錘形、 洋ナシ形、甘さ、 旨み、 熟度などについて行い、 早出しから

バナナ形、 扁円形など多彩である。

貯蔵用まで利用時期に応じて選抜して種子を採取
する。

引用文献
1） そ菜種子生産研究会 （1978）、 『蔬菜の採種技術』、 誠文堂新光社
2） 中 川 原 敏 雄 ・ 石 綿 薫 （2009）、 『 自 家 採 種 入門』、 農文協
3） 日本有機農業研究会 （2009）、 『有機農業における有機種苗の生産 ・ 流通 ・ 利用に関する調査
報告』4） 日本有機農業研究会 （2010）、 『有機農業に使う種苗に関する生産 ・ 流通 ・ 利用実態調査 （2）－自家採種を中心として－』、 日本有機農業研究会5） 日本有機農業研究会 （2011）、 『有機農業に使う種苗に関する生産 ・ 流通 ・ 利用実態調査 （3）－生産 ・ 流通実態と在来品種の保存 ・ 警鐘を中心として－』、 日本有機農業研究会

採種果は 1 〜 2 カ月程度追熟してから種子とまわりのわたを一緒にかき出す。 種子とわたを一緒に網袋に入れ、 洗濯板やザルの上で流水をかけながら黄汁が出なくなるまで揉み洗いする。 水洗
い後ボールに移し水を入れ、 浮いた種子を網ですくってザルに薄く広げ天日で 5 日程度干し、 充分に乾燥させる。 種子がよく乾くとオブラート状の薄い膜が種子からはがれ、 種子を指で割ったときパチッと音がして 2 つに割れる。 種子調製は箕を使って風選しながら軽い種子を吹き落とす。
なお、 冬のカボチャは輸入ものが多いため、 春まで貯蔵できる市販品種が少ない。 そのため、 有機栽培農家には冬に出荷できる貯蔵性の高いカ

38

Ⅲ． 健苗の育成と初期生育の確保
Ⅲ－１）、 苗重と収量 （特に前期良果収穫量） と

１．基本的な考え方が比例する関係があった （富沢 2013）。

近年、 慣行の果菜類栽培では育苗と本圃生産

有機栽培では養分供給と病害虫回避対策におの分業化が進み、 業者育成の購入苗を利用する

いて、 化学合成肥料と化学合成農薬を使わない例が増えてきている。 有機栽培用の果菜苗におで行われることから、 育苗用土の準備や育苗環

いては、 トマトとナスの一部で接ぎ木苗を購入して境の整え方が健苗育成の重要なファクターとなる。

使う例が現れているが、 自家育苗でまかなわれて育苗の考え方や手法においても慣行栽培と有機いる例が多い。 個々の有機栽培農家によって育栽培では、 技術的に大きく異なっている。

苗の手法は実に様々で、 技術的にもそのレベル

そもそも作物への養分供給について、 慣行栽差が大きい。 多様な状況は、 育苗用土、 育苗環

培では肥料が作物に直接的に養分を届けるとイ

境、 保温等の資材利用、 管理手法、 病害虫対策、メージして施肥設計をするのが一般的であるのに苗の馴化等々、 それぞれに現れており、 統一的、対し、 有機栽培では 「有機質肥料は土壌を肥や体系的な技術として提示することは難しい。 しかし、すもので、 肥えた土が作物に養分を供給する」 と個々の有機栽培農家が抱える課題、 考え方の基いう考え方が根底にある。 但し、 有機栽培農家の本はおおよそ共通している。

全てがこの認識を持っているわけではなく、 施肥の考え方、 施肥管理作業は有機農業の世界でも

１）健苗の育成

多様である。 従って、 育苗用土の作り方、 あるいは有機質肥料を混和するかしないか等、 用土の果菜類では昔から 「苗半作」 と言われ、 苗の出来 ・ 不出来が圃場での初期生育及び収穫量に違いが苗の素質に影響を及ぼすことがある。

大きく影響するため重視されている。 端的な例でこうした多様な姿があることを念頭に置いた上は、 （地独） 北海道立総合研究機構中央農業試

で、 健苗を育てるための技術的な基本事項として

験場の調査によれば、 道内有機栽培農家の育苗

以下の 4 点が挙げられる。

培土を調査した結果、 ほとんどが自家製であり、 ト

1 点目は、 有機栽培の育苗用土は基本的に土マトの場合その苗重は慣行栽培の苗重より低く （図壌消毒が行われないことから、 育苗用土中には多種多様な微生物あるいは小動物が生息しており、中には病原性を有する生物も混じる可能性があると考えなければならない。 用土の作り方しだいで苗生育が変わる可能性がある。 健苗育成のためには用土中に拮抗微生物群を生息させて苗を守り、 さらには強健な姿に育てるための養分供給機
能をもたせる必要がある。 健苗育成につながるような用土作りに努めることが重要である。
2 点目は、 苗の健全性は育苗環境が関わっており、 微気象的要素、 育苗施設内の生物の存在が課題となる。 例えば、 健苗育成が上手な有機図Ⅲ－１

栽培農家の育苗ハウス内は、 意外に雑然としておトマト苗重と前期良果収穫量の関係

り、 育苗施設内の隅々に害虫の天敵となるカエル（富沢 2013）

39

やトカゲ、 クモなどが１年中棲みついていたりする。

うか、 その見極めが大切である。 可能であれば育3 点目は、 育苗管理の方法である。 育苗床をど苗業者 （共同育苗の場合はその担当者） と十分のように作るか、 その温湿度管理、 ずらしや馴化に綿密な打ち合わせを行って、 定植後に問題がの段取りなどが課題となる。 基本的な管理は慣行発生しないような健苗を入手する必要がある。 自栽培と大きく違わないが、 用土や苗床環境が異な

家育苗と同様、 その要点は、 病害虫対策、 用土、ると管理方法にも微妙なアレンジが必要になること

管理方法、 馴化が決め手になる。

がある。 有機農業経営においては多品目栽培の病害虫対策は重要である。 近年、 苗流通が盛事例が多い。 その場合は、 同時に複数種類の果んになるにつれ、 コナジラミ類、 アザミウマ類など

菜苗を 1 つの苗床で管理することになり、 特定のの微小昆虫やモザイク病などが購入苗を通じて拡

作物だけに焦点を当てた管理ができないため、 ど散するケースが多くの産地で指摘されているので、の作物にも対応できる管理法を採用しなければな

実績のある業者から購入するように十分な注意をらない。 また、 本圃定植後のスムーズな活着を確払う。

保するためには馴化が重要な作業となる。 有機栽

セル苗で購入する場合は、 入手後に鉢上げし培の本圃の条件は慣行栽培のそれより厳しいと想て定植時期まで自家育苗することになり、 この場

定し、 より適応力の強い健苗の育成が必要である。

合は自家製用土の準備が必要である。

4 点目は、 病害虫と雑草対策である。 病害虫成苗を購入する場合は、 鉢土の質を確認する

対策の基本を用土と環境設定とし、 さらに各種資必要がある。 用土の素材と施肥の内容について、材で補完して対策を行うことになる。 防虫ネットやその情報もしっかり入手して苗への影響を認識、

インセクタリープランツ （天敵増殖植物）、 生物農

理解しておく必要がある。 鉢用土に用いられてい薬などを効果的に活用する。 用土に生える雑草はる有機物が熟成堆肥である場合は、 入手後及び基本的に手取りする。 病原微生物と雑草を排除す

定植後にも用土の地力が維持される可能性があるるために用土を熱処理することも考えられる。 そのが、 ピートモスやパーライト等の混和素材に有機

場合には、 高温性の拮抗微生物が生き残るような肥料を混ぜ合わせただけの用土の場合は、 肥切

方法、 例えば 50～60℃の範囲で行う太陽熱処理

れによる活着不良、 初期生育の停滞などが起こる

または発酵熱処理 （65℃以上にしない熱消毒） とことがある。 用土の地力 （栄養地力、 静菌作用なする。

どの緩衝力） がどこまで継続するか、 定植後にも以上のような条件を整えて育てられる健苗とは、利用できる弁当肥は鉢土にあるか、 などが重要で「育苗期間を通常よりやや長く設定し、 茎太く、 節ある。 この場合、 地力は用土量と相関する。 なる間短く、 固く育ち、 根張りが多くて寒暖差と用土べく大きめの鉢で供給される大苗がよい。

の乾燥に強く、 用土には拮抗菌が棲み着いてい

業者の苗管理が過保護な場合は、 苗の入手後て、 定植後もしばらくは肥効を保つ根鉢の土があにしばらくの間、 自前で馴化を行うことが必要にり、 速効性の養分は乏しいが、 低地温の本圃になる。 購入苗では本圃定植後に、 環境が激変す

おいても活着力の高い苗」 ということになる。 これることで起こる活着不良は避けなければならない。

が、 有機栽培における健苗である。

鉢土の地温管理と灌水量、 換気など、 本圃に近い環境条件を与え、 できるだけストレス少なく植え

２）購入苗を用いる場合

られるように馴らす作業が必要になることも想定しておく。

接ぎ木苗を購入する例も増えてきている。 有機

総じて、 前項で述べた 「健苗」 の姿に近い苗

栽培で育苗された苗を購入して利用する場合は、の入手が最も重要である。

自家育苗とは違う対応を行う必要がある。 すなわ
ち、 自家の栽培に向く苗を選んで購入できるかど

40強いことが報告されている （Alvarez M. A. de Brito

２．播種・育苗の方法

ら 1995）。 農業現場において、 個々の堆肥につ

１）育苗用土いて拮抗菌の種類や数を調べることはできないが、（1）熟成床土と促成床土

熟成堆肥を製造し、 観察により病害抑制能力が優

熟成床土は、 稲わらや落ち葉に米糠などを添れていると評価した場合は、 それを 「戻し堆肥」

加して長期間をかけて腐熟させたもので、 特に苗の材料とすることにより、有用微生物を継代培養し、用の肥料を加えなくても 2 カ月近くを要する果菜

効果の高い堆肥を連続して生産できると考えられ類の育苗に使えるものをいう。 素材としては、 落ちる （堀 1986）。

葉を基材にする方法が基本であるが、 積雪地域

できた用土の栄養度は EC で 0.7～1.0 くらいがでは落ち葉が使えないので、 稲わらや萱 （カヤ ：目安となり、 pH も 6.5～7.0 が期待できる。 しかし、ススキ、 ヨシ等） が基材として用いられる。 これら

栄養地力の持続性は EC 値だけで簡単に計れなに米糠や油粕、鶏糞等を適量 （重量比で 3 ～ 5％い。 育苗期間中に徐々に可溶化してくる養分を期

程度） 混ぜ合わせ、 時に蛎殻や籾殻燻炭、 草木

待できるのが熟成床土の特長である。

灰などが 2 ～ 3％程度加えられる。 発酵熟成期間

促成床土は、 清潔な山土や畑の土 （有機栽培は 1 ～ 2 年をかける。 堆積 1 年後のものを用いるの本圃、 ハウスの作土）、 または本圃の深土を基場合は、 篩 （ふるい） にかけて使うが、 2 年を経材として、ここに種々の堆肥やボカシ肥料（自家製、過すると篩わないでも播種床に用いることができる

または市販の有機発酵肥料） などを加えて作り、ようになる。 この場合、 熟成床土には熱消毒など

その後すぐに使えるものをいう。 しかし、 熟成床土を行わない。

に比べて苗立枯病などの危険性が高いため、 作っ後で紹介する 「踏み込み温床」 を利用する農てすぐに使うことは避け、 20～30 日間 （低温期は家は、 温床に踏み込んだ落ち葉や米糠、 生草な

それ以上の期間、 使う有機物による） 寝かせて土

どが、 熟成腐葉土としてそのまま翌年の用土とな

壌微生物相を安定化させ、 拮抗菌の働きを喚起るため、 苗床作りと用土作りを時間差を利用して同させてから用いるとよい。 熟成床土と異なり、 基材時に行える利点がある。 さらに、 拮抗微生物の働が貧栄養の土である場合は、 長期育苗で肥切れきを苗床と用土の両面で活用できる技法と言える。

を起こすことがあるので注意が必要である。 基材

堆肥中の微生物については、 これまでに多くの研究が行われ、 植物病原菌を抑制する多様なメカニズムの一部が解明されている。 すわなち、 ①増
殖活性の高い微生物が土壌中の養分を吸収してしまい病原菌を繁殖させない、 ②抗生物質を生産して病原菌生育を直接抑制する、 ③シデロフォア（鉄結合化合物） を生産して自己の鉄分吸収を高めるが病原菌に鉄分を与えず生育させない等である。
4 種類の堆肥について病原菌に対する拮抗作

写真Ⅲ－１

用を調べた研究例では、 堆肥を土壌に添加する

促成床土の発芽試験（提供 ： 涌井義郎氏）

注 ： クヌギ、 ナラの落ち葉と生ごみ処理機による生ごみ発
酵処理物 （N2％程度） を等量混合して 6 カ月発酵熟成させた堆肥を用い、 深土 （赤土） で希釈した用土で発芽試験を実施。
写真は左から 15 倍、 10 倍、 5 倍、 3 倍希釈区 （表Ⅲ－１参照）。

ことにより、 フザリウム、 ピレノケータ、 ピシウム、 リ
ゾクトニア属の病原糸状菌の生育を抑制する拮抗菌が、 トマトの根表面で増殖すること、 また、 シデロフォアを生産する微生物が多いほど拮抗作用が41

表Ⅲ－ 1

促成床土における野菜の発芽と生育 （涌井 ・ 舘野 2008）（上段 ： 発芽率％、 下段 ： 生育 ５株重ｇ）

希釈用土 1）

pH

EC
mS/cm

３倍希釈

7.1

3.10

５倍希釈

7.1

1.98

10 倍希釈7.1

0.93

15 倍希釈7.0

0.71

発芽率と生育量 2）
トマト

ナ

ス

キュウリ

ヘチマ

インゲン

キャベツ

0

0

0

0

0

0

―

―

―

―

―

―

67.5

55.0

92.5

10.0

40.0

85.0

0.5

0.2

3.3

―

12.5

0.4

100.0

92.5

72.5

16.7

60.0

100.0

1.1

0.8

9.4

6.6

18.3

1.3

98.0

95.0

95.0

40.0

80.0

96.7

1.5

0.8

16.0

10.8

22.5

1.5

注：1）写真Ⅲ－１の注に同じ。
2）播種後 14 日目に調査（2001 年 7 月）

磐 2009）、 参考技術情報として示した。

を本圃の土や山土にする例が比較的多く、 有機
JAS の認証を得やすい。

（2）微生物群の働き

育苗用土を自家で作らず、すべて購入用土 （市
販育苗培土） に頼る例もある。 購入用土には熟熟成床土、 促成床土のいずれにあっても、 健

成タイプ、 促成タイプ、 消毒済みや無消毒のもの

苗育成の最大のキーポイントが用土中の微生物群など様々あり、 有機 JAS 適合か否かは当然として、の働きにある。 期待できるのは、 病原菌への直接それぞれの特徴を十分に確認して使うことが肝要的な拮抗作用や静菌作用である。 静菌作用は土である。

壌中において糸状菌の胞子の発芽や菌糸の伸長

自家育苗に当たっては、 土壌病原菌による汚が抑制される現象のことである。 メカニズムとして、染があると、 定植後の生育に決定的な影響を与

土壌中の制菌物質が糸状菌生育を直接的に抑制えることになるので、 特に留意する必要があるが、するものと、 貧栄養条件による病原菌胞子の栄養前年に問題を起こしたり、 有機栽培への参入直後消耗が提案されているが、 どちらかというと後者のや技術的 ・ 時間的にみて良質な熟成床土が作成

栄養欠乏説が静菌作用の本質と考えられているできない時の対処法としては、 太陽熱消毒を行っ（百町 1993）。 熟成床土は、 微生物発酵が十分たり、 熱水消毒によって応急的に対応することも次行われ、 微生物が利用できる成分がほとんどない

善の策として必要である。 この場合、 拮抗微生物状態であり、 静菌作用が高いと考えられる。

が排除されるという問題はあるが、 土壌消毒後にさらに、 菌根菌 ・ エンドファイトと呼ばれる内生

長期間熟成した堆肥やボカシあるいは速効性のあ

菌の侵入定着と有機栄養の供給、 用土中の有機る有機質肥料などを添加した育苗用土を用いるこ

物分解を続けることによる持続的な養分供給、 さらとにより病害を回避する。

には有機物分解過程で産生するサイトカイニン等の植物生長調節物質の吸収効果も期待できる。

なお、 農薬による土壌消毒が施されている販売
培土は有機栽培には使用できず、 未熟な資材をエンドファイトの接種共生を苗床で自然に行え使っている培養土では 25℃前後の発芽管理の途ることは、 本圃定植後の健全な生育を保障する要上でカビや病原菌が増殖することもある。このため、点の 1 つである。 エンドファイトについて、 成澤

米糠の発酵力を活かして高温発酵させ、 病原菌（2011） は、 ①熟成床土のような無機養分が少なを死滅させる試みが行われてきた。 福島県農業総い環境でも有機栄養を吸収して植物に供給するこ合研究センターでは、 「発酵熱を利用した有機栽とができる、 ②植物が本来持つ病害防御機能を高

培育苗用土の消毒法」 を公表しているので （常める、 ③リンなどの吸収しにくい養分の吸収力を42

【参考技術情報】発酵熱を利用した有機栽培育苗用土の消毒法（要旨）
未熟な資材を使っている培養土では、 25℃前後の発芽管理の途上でカビや病原菌が増殖することもある。
このような場合に、 米糠の発酵力を活かして高温発酵させ、 病原菌を死滅させる試みが行われてきた。 その技術の体型化を図るため、 12 月上中旬に行った研究結果によれば、 トマト萎ちょう病菌死滅に必要な 55℃
連続12時間以上の発酵温度を確保するためには、土と堆肥の配合割合比は1：1 ～ 2：1、米糠の量は2.6kg/20ℓ必要であり （図Ⅲ－２）、 上中部の 55℃以上合計時間が 100 時間以上になることから、 2 ～ 3 日おきに切り返しを行うことにより堆積物全体を高温状態にすることができると考えられ、 未殺菌の培地との比較試験で防除効果を確認した。

図Ⅲ－２

図Ⅲ－３

実用規模での材料の配合比 ・ 発酵方法 （常盤 2009）

発酵中の温度の推移 （2007 年 1 月 12 日～ 2 月 5 日） （常盤 2009）

高める、 ④低温条件でも植物生育を促進させる、

このような用土中に生息する微生物群の有用性⑤植物ホルモンであるインドール酢酸を生産しては、 熟成床土を用いている有機栽培農家の育成

植物細胞の伸長を促進する、 ⑥酸性土壌でも植物生育を可能にさせる、 ⑦植物を乾燥に強くさせる、 ⑧アブラムシなどへの耐虫性や耐線虫性を高める可能性がある等の効果を示しており、 定植後の不良環境下で活着と初期生育を支えると考えられる。 エンドファイトの中でも特に効果が高いもの
は PGPF （植物生育促進菌類） と呼ばれ、 生育促進効果が高く （写真Ⅲ－２）、 全身的抵抗性誘導が生じて防御機能が高まり、 地上部での病菌胞

写真Ⅲ－２子の発芽率をも低下させることができる （写真Ⅲ－

PGPF によるキュウリ生育促進効果（百町 2011）

３）。

（左の 3 つが PGPF 処理区で右端は無処理区）

43

温床） という伝統的な苗床作りがある。 簡単に言えば堆肥の発熱を利用した早春の育苗温床である。 プラスチック資材が登場する以前の古い時代
は、 木材や竹、 稲わら、 油紙障子やわら莚 （むしろ）、 菰 （こも） などで苗床枠と保温被覆が行われていた。 ビニールハウスが登場する以前は露地
写真Ⅲ－３に温床が設置されたが、 近年は育苗ハウス内に作PGPF によるキュウリ炭疽病に対する全身的抵抗性誘導 （百町 2011）

られる。
温床枠を平土間に起ち上げる方法が一般的で（左は病原菌と PGPF を接種、 右は病原菌のみを接種しており、 PGPF を根部に処理することで全身的に抵抗性が誘導され、 葉に病原菌を接種しても病斑が広がらない）

あるが、 北陸や東北、 北海道などでは温床の高さの半分から全部を掘り下げて半地下式や地下式にする例もある。

苗が、 育苗中はむろん、 定植後も健全な生育を示している事実でも十分に裏付けられている。 但

通常の堆肥と異なるのは、 温度コントロールでし、「基本的な考え方」 で述べたように、農家によっある。 堆肥は 70℃くらいまで高温になっても特にて技術的なレベルに差があるため、 その効果を十問題ないが、 育苗床では苗の根の周辺地温を 20分に引き出せず、 健苗育成になっていない事例も～30℃くらいで安定的に、 かつできるだけ長期間ある。

保たなくてはいけない。 このため、 用いる素材の選択と含有水分量、発酵調節のための「踏み固め」

２）育苗温床の作り方など、 試行錯誤をしつつ何回か経験を積み重ねて、 その土地に応じた温床の作り方と運用の技術

多品目の有機野菜を供給するタイプの農家でを身に付ける必要がある。

は、 晩霜を避けて果菜類の苗を定植し、 夏までまたは秋にかけて収穫するという普通栽培で行われ踏み込んだ有機物の発熱の目安は、 当初おることが多い。 また、 ハウスを利用して半促成栽

およそ 40℃とする。 踏み固めた有機物の上に播培を組み合わせ、 普通栽培と併せて供給期間を種箱や育苗鉢を並べると、 箱や鉢内の地温として広げる努力が行われている。 このような場合には、25℃くらいを確保できる。 このような発熱とその持

かなり低温期からの育苗が必要であり、 加温 ・ 保

続のための基材としては、 落葉広葉樹の落ち葉が温のための育苗温床は不可欠である。

最も適切である。 樹種はナラ、 クヌギ、 クリ、 ケヤ

育苗温床には二通りの作り方がある。 一つは慣キなどが一般的である。 降雨の後の少し濡れた落行農家で従来から行われている電熱温床を有機

ち葉を集めてきておき、 これに発酵促進材料とし栽培にも準用する方法であり、 もう一つが育苗用て、 米糠、 油粕、 鶏糞や牛糞、 生草などを適量

土づくりと一体的に行う 「踏み込み温床」 である。

加え、 水を含ませながら足で踏み固める。 落ち葉

以下に 「踏み込み温床」 について具体的な方と発酵促進材を交互に積み重ね、 灌水して踏む法を解説する。 気候条件は関東を基準として解説ことを繰り返し、 最終的に 50cm 程度の厚さを確した。 なお、 電熱温床の使い方については慣行保する （外界の気温や発酵材料やその混合割合

栽培でも共通する広く周知された技術なのでここ

によってはさらに厚みを増すことも行われる）。 ここ

では解説しない。

で当初の発熱を確実にする決め手は生草である。
水分を含む野菜クズなどでもよい。 早春の低温期に行う果菜類の育苗のためには、 発熱を 1 カ月半（1）踏み込み温床の作り方、使い方
近代以前から行われている極めて優れた自然エ

くらい持続させたい。 発熱を長く保つ好適材料がネルギー活用技術として、 踏み込み温床 （醸熱

落ち葉である。

44なお、 発酵促進材をどの程度添加するか、 灌

材の使い方などを工夫して、 可能な範囲で温度調

水量はどのくらいかなどは具体的数量や重量比を節を行う。 多品目栽培の育苗では、 苗齢の進ん示すことができない。 熟練農家で体験的に学び、だ苗鉢と播種直後の箱やセルトレイなどをやむなく

その後に自ら試行錯誤しながら体得するほかな

一緒に置く場合があり、 苗齢に合わせた温度設定

い。 マニュアル化が難しい技術の 1 つである。

ができないことが多い。 そうした育苗でも健苗育成がなされている事実があり、 そのような苗床管理手

落ち葉を使えない積雪地域では、 稲わらが基法については、 後述する。

材として用いられる。 米糠などの発酵促進材の使い方は同じである。 稲わらは落ち葉と比べて分解（2）踏み込み温床のメリット

が早いため、 発熱期間が概して短い。
温床の使い方としては、 踏み固めた落ち葉床

踏み込み温床には、 電熱温床では得られないに直接、 苗箱や鉢を並べてもよいが、 凸凹で据メリットがある。 それは、 落ち葉と共に持ち込まれわりが悪い。 そこで水稲用の育苗箱の上に育苗鉢る多様な生き物が及ぼす健苗育成効果である。

を並べたり、 鉢花などの運搬用に使われるプラス

1 つ目は、 有機物分解微生物群 （発酵菌群）

チック籠などを活用したりする。 落ち葉床の上に不による拮抗作用で、 上に置かれた野菜苗を病原

織布や透水性の抑草シートなどを敷く方法もある。

菌から守る効果がある。 足下の拮抗菌群は育苗フィルムを敷くことは勧められない。 苗への灌水時

中に苗の茎葉に付着し、 根鉢の微生物群と共にに余分な水分が落ち葉床に流れ込み、 発熱床の本圃にも持ち込まれる。

水分補給につながること、 落ち葉床に棲みつく生2 つ目は、 やはり落ち葉に付着して育苗ハウス

物群と苗を遮断しないことに意味があり、 フィルム

内に持ち込まれる小動物の働きである。 主として

利用はこれを阻害してしまう。

徘徊性のクモが害虫の初期防除を担ってくれる。

保温方法は、 電熱温床と同じである。 トンネル

テントウムシ、 ゴミムシの仲間、 アブラバチの持ち被覆するプラスチックフィルムや不織布、 保温マッ込みも期待できる。 従って、 踏み込み温床ではアト等で温度を調節する。 こうした保温用被覆資材

ブラムシの発生が極めて少ない。 さらに、 カエルに、 害虫対策として用いられる防虫ネットが加わるとトカゲが入り込むことがあり、 これらも種々の害虫ことがある。

退治に貢献する。 早春の低温期に暖かいねぐらが電熱温床のような精密な温度調節はできないの提供されるのであるから、 これらの小動物は、 エで、 発熱床と苗箱や鉢の距離の取り方、 保温資

サがあれば、 ずっと居ついて働いてくれる。 同様଻᷷䊙䉾䊃䇮䉮䊝䈭䈬䊐䉞䊦䊛䊃䊮䊈䊦ᡰᩇ

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図Ⅲ－４

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踏み込み温床の作り方 （涌井 ・ 舘野 2008）45

にダンゴムシやコオロギなども入り込むことがあり、より大きな鉢に多めの用土量を用いることが重要でこれらは増え過ぎると害虫となるので、 注意が必要ある。 育苗期間が比較的長いナスでは、 4 号鉢がである。 カエルがいれば、 コオロギなども増え過ぎ理想であるが、 育苗床の面積や用土確保がより必ることがない。

要になる。 但し、 ハウス栽培などで若苗定植が可
能な場合は、 3 号鉢でもよいことがある。 いずれも

カエルとトカゲを効果的に働かせるには、 これらの隠れ場所が必要である。 育苗ハウス内は適度に作型や経営的な判断によるところが大きい。

土間を残し、 適度に天敵増殖植物 （インターセク

自家育苗、 購入苗のいずれにおいても、 本圃

タリープランツ） を生やしておく。 この場合、 これの準備が遅れたり、 予定した定植時期の天候が不らの草生がアブラムシ類をはじめコナジラミ類、 ア

順であるなど適切な植え時を失して苗の老化を招ザミウマ類などの害虫の増殖源となる危険性もある

くことがある。 老化苗は鉢土が少ない場合 （栄養ので、 注意して観察し、 もし発生が見られたら速不足、 水不足など） と用土内の有機物割合が少やかに除去する。 また、ハウス内の土間全体をフィない場合に起こりやすい。 対策として、 ①予定よ

ルムで覆ったりしない方がよい。 ほかに育苗関連

り早めに本圃の定植準備を行う、 ②できるだけ鉢資材を適度に配置しておくと、 隅々に隠れ場所が用土を多くする ､ ③用土の有機物含量を多くする、できる。

④馴化を行うことが重要である。

3 つ目は、 1 ） の （1） 熟成床土と促成床土で述

保温資材として、 トンネル用ポリフィルムが一般

べたように、 落ち葉床が腐葉土になって翌年の育的に用いられる。 この場合、 床内の温湿度管理に

苗用土に再利用できる利点がある。 化学性、 物

は、 穴あきフィルムが使いやすい。 閉めたままで

理性、 生物性ともに最良の育苗用土となる。 踏みも蒸れにくく、 急な天気の変化にも対応しやすい。

込み温床を利用している農家の最も現実的なメリックモなど小動物の生息にも影響が少ない。 2 ～ 3トとして、 育苗用土の確保を挙げている有機栽培

月の低温期には、 さらに保温マットが必要である。

農家は多い。

厳寒への対策としては、 マットの上に菰 （こも） や毛布などを被せることもある。

３）育苗用の資材

気温が徐々に高まり、 育成苗の多くが成苗に播種と育苗に用いる資材は、 基本的に慣行栽

近づくころ （関東平野では 3 月末～ 4 月） には、培と変わらない。 播種床には播種箱 （野菜播種

トンネルフィルムを不織布に換えることができる。

用または稲育苗用の箱）、 セルトレイのいずれかが徐々に低温に馴らして定植の準備段階に入る。

用いられる。 播種箱、 セルトレイのいずれにおい

４）育苗管理の要点ても、 子葉展開後、 本葉 1 枚目が伸び上がる時期に鉢上げを行う。 鉢上げの苗齢は果菜類全て

健苗育成の要点は、温度管理 （特に地温設定）、でほぼ共通である。

通風喚気、 灌水、 ずらし、 馴化 （温度、 土壌水

プラスチック鉢の大きさは、 ウリ類、 ナス類のい分等）、 害虫対策である。 電熱温床、 踏み込み

ずれも 3.5 号鉢が一般的に用いられる。 近年の市

温床とも課題は同じである。

販苗 （慣行苗） では 3 号鉢に植えられているものが多くなったが、 適切とは言えない。 用土量が少（1）地温管理ないために購入後にすぐ肥切れするおそれがあ

地温管理の目安は、 慣行の育苗温度より 3 ～る。 店頭ですでに下葉が枯れ落ち、 黄化した葉

4℃低めに管理することである。 例えば、 発芽適が立ち上がっている例もある。 これらは育苗業者

温が 25～30℃とされる果菜類の場合は 23～25℃の都合でそうなっているのであって、 良質苗の育のくらいで日数をかけて発芽させ、 発芽直後の徒成技術に反している。 強健な苗にするためには、

長を避ける。 早朝に地温 20℃を確保できれば、

46଻᷷䊙䉾䊃䇮䉮䊝᷷ᐲ⸘䉕⧣㋬䈮ᝌ䈚䈩࿾᷷䉕⏕⹺䈜䉎㩷

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図Ⅲ－５

電熱温床の作り方 （涌井 ・ 舘野 2008）（2）通風換気とずらし
苗には意識的にできるだけ風に当てるようにする。 早春の外気はかなり冷たいが、 晴天日の日中は側窓を少し開けるなどして短時間でも通気を図り、苗にも微風が当たるようにすると、 節間が詰まって太く固い茎になる。 苗床の空気を乾燥させること
で、 葉面の固さも誘導できる。 苗の間隔はできるだけこまめに管理 （苗間隔を広げる 「ずらし」） して徒長を避ける。
写真Ⅲ－４

踏み込み温床で多品目育苗の例（3）馴化

（提供 ： 涌井義郎氏）

定植前の馴化は、 温湿度を少しずつ本圃のそ

ほとんどの場合、 発芽する。 低温では発芽の揃いれに近づけていくことのほか、 灌水量を絞り込んでがやや不良となるが、 鉢上げ後にその差は解消さ

乾きに耐えられるようにする。 ウリ類は鉢土を乾かれることが多い。 定植直前には 15～18℃くらいまし過ぎるとよくないが、 ナス、 ピーマン、 トマトは定で管理温度を下げて馴化することで、 定植時の環植前の一週間くらいは灌水量を少なめにする。 夕境変化に耐えるようになり、 活着が良好となる。

方には葉先が少し萎れるくらいを目安に朝の灌水量を調整する。 その日の天候が晴れか曇 ・ 雨天

多品目育苗で鉢苗と播種箱をやむを得ず隣接かによって加減 ・ 調節する。

して置く場合は、 床の管理温度を鉢苗に合わせ、夜間は播種箱にのみ保温用のフィルムや不織布（4）病害虫対策のべた掛けをプラスして保温効果を高めるようにす

病害対策の基本は用土の質を高めることであると、 鉢苗の徒長を避けることができる。
4 ～ 5 月になれば外気温も上昇するので、 定る。 過剰栄養とならない用土を作ること、 拮抗微

植直前の苗は温床から出し、 育苗ハウス内に別に生物の働きを高めることが重要である。 さらに、 温無加温トンネルを設けて夜間のみ被覆防寒する苗

床の採光と通気管理による環境づくりがもう一つの床を用いる。 温床と冷床を併用して馴化に備える。

要点である。
害虫対策は、 基本的に育苗床内に害虫を侵入

成苗を温床から出すことで、 後から播種した苗のさせないことが大切である。 慣行栽培では農薬に温度管理が楽になる。

よる防除が可能な害虫でも、 有機栽培では一度

47

侵入を許してしまうと厄介である。 そのためには、になる。 接ぎ木技術は、 慣行栽培では一般化し育苗床を設置してあるハウス等の施設は、 成虫 ・ており、 最近は接ぎ木作業の機械化技術が確立

幼虫 ・ 卵などいろいろな生育ステージで生活してされ、 接ぎ木セル苗を JA や専門業者から購入すいる害虫の生活環を断ち切るため、 害虫の住処とることが増えている。 これに対し、 有機栽培用のなっている雑草、 作物残渣や堆肥などの有機物

接ぎ木苗の生産は、 ほとんど行われていないためをきれいに除去すると共に、 土壌は太陽熱や熱水

入手は困難である。 そのため、 指導機関が有機を利用して防除しておく。 さらに、 施設の開口部

栽培農家に対して、 接ぎ木技術の習得を図るためと育苗トンネルは防虫ネットで覆い、 外部からの害の講習会を開催し、 併せて有機栽培における健虫の侵入を防止する。 なお、 防虫ネットの利用に苗生産の重要性を普及する取組が望まれる。

より、施設内・トンネル内の温湿度が上昇するので、キュウリの台木にはカボチャが使われるが、 慣

天窓設置や換気扇により通風換気に努める。

行栽培で主流となっているブルームレスキュウリと害虫対策として、 温床内外に地域に生息する

有機栽培が組み合わせとして適切かどうか、 カボ

天敵を誘導して防除する考え方もあるが、 害虫の

チャ台木の品種選定の適否について検討が必要

発生がわずかでもあれば、 天敵のみの防除ではである。 ブルームレス台木を使用した場合、 普及

限界がある。 天敵の利用は、 本圃を中心に行うよ

当初には、生産者からは草勢が弱い、病害に弱い、うにする。

収量が低下するなどの問題が出されていた。 最近
では、 育種が進展し、 これらの欠点は解決されつ

５）接ぎ木苗、挿し木苗の利用つある。 普及当初のブルームレス台木は、 ケイ酸

近年、 接ぎ木苗の利用が拡大してきている。 有

吸収量が少ないことが明らかにされている （本島

機栽培においてもトマト、 キュウリのように専作型の1991）。 ブルームの主要組成はケイ酸であり、 現

ハウス栽培では、 土壌病害回避のために接ぎ木在普及しているブルームレス台木もケイ酸吸収量

栽培を前提にしている例が多く、 ナスにおいてもは少ないと考えられる。 また、 三宅ら （1982） は、

ハウス規模が小さいために輪作が困難で接ぎ木栽

ケイ酸のうどんこ病及びつる割病に対する発病抑培で対処している例は多い。

制効果を認めている。 これらのことから、 有機栽

一般に、 多品目の有機野菜を供給している農培においては、ブルームレス台木の使用は避けて、家では、 トマト以外は多くが露地栽培を行い、 栽

ブルームは発生するが草勢の強い「新土佐」や「鉄培圃場を移動して連作を避け、 土壌病害を回避しかぶと」 を利用した方がよい。
トマトにおいては、 挿し木苗を利用する技術がているため、 接ぎ木は不要と考えられていた。 しかし連作しない露地栽培ナスでも半身いちょう病に侵される例が多くなっており、 地域によってはナスの接ぎ木栽培は避けられない状況が起きている。
今後、 果菜類の有機栽培でも栽培環境のコント
ロールが容易な施設栽培が増えていくと思われる。
その場合、 施設の有効利用の観点から連作的な作付 （後作に他科の作物を挟んで毎年同一の果菜類を栽培する体系） が行われることが多くなり、接ぎ木栽培を必要とするケースは増加すると予想される。
そこで、 接ぎ木苗の市販品購入に頼らないため

写真Ⅲ－５には、 有機栽培農家も接ぎ木技術の習得が必要

挿し木苗で育つトマト（提供 ： 涌井義郎氏）

48

ある （写真Ⅲ－５）。 第 1 作のトマトで掻き取った

７）果菜類の直播栽培

脇芽を挿し木して育苗し、 1 ～ 2 カ月ほど作期をずらした第 2 作目のトマト栽培に用いる方法であ

有機栽培農家の中には、 採種しやすい果菜類

る。 育苗の手間を省き、 かつ挿し木苗は低位置か（キュウリ、ナス、マメ類、オクラ） で自家採種を行っら着果するので、 省力効果も高い。

ている例がかなり多い。 こうした農家はあまりコスト

例えば、 和歌山県紀ノ川市のＡ農園では、 有のかからない種子を豊富に持っているので、 直播機 JAS 認証可能な有機栽培種子が入手できない栽培を行うことができる。 直播栽培が比較的容易

ため、 オランダ産の種子を購入しているが、 このな果菜類は、 スイートコーン、 インゲンマメのほか、種子が高価なため、 挿し木の活着が劣る盛夏期

オクラ、 キュウリ、 カボチャである。

を除き、 全必要苗の約 1 / 3 を挿し木により育成し、直播栽培の条件と方法は、 地温について特に

1 作当たり 1 年以上にわたる長期採りと相俟って種支障なく発芽が可能になる時期に、 雑草抑制のた

苗費、 労働力等の節減を図り成果を挙げている。

めにフィルムマルチ （黒、 または緑） をして播種することである。 欠株とならないように 2 粒以上の６）育苗における有機 JAS 対応

点播とし、 ウリ類は発芽後、 本葉 1 ～ 2 枚の時期

生産物を有機 （またはオーガニック） と表示しに間引き （抜かずに切除） を行う （2 本とも活かて販売する場合、 有機 JAS の認証を受ける必要す例もある）。 カボチャでは１粒で直播きすることもがある。 このためには、 種子の選択と共に育苗方ある。 オクラは 3 ～ 4 粒を播いて間引きせずにそ法が生産基準に対応していなくてはならない。 自のまま生育させる事例が増えている。 有機栽培で家育苗においては、 用土に使用禁止資材が使わは、 鶏糞や堆肥など臭気の出る資材を利用するこれていないこと （基材、 肥料）、 病害虫防除に有ともあり、 播種された種子がタネバエの被害に遭う

機 JAS の別表に掲げられた以外の使用禁止資材

危険性が高い。 このようなことが起きないように資を使用しないことが必要である。 用土 （または用材の選択や利用時期及び利用方法に留意する必土用素材） や育苗関連資材を購入して使用する

要がある。

場合は、 その点を厳密に確認する必要がある。

直播きした果菜類は、 育苗による根の老化を起苗を購入する場合は、 必然的に有機 JAS の生

こすことなく、 直根が深く伸長するので生育の持続

産基準に基づいて育苗している業者から入手する性に優れる特長がある。 移植栽培と比べると生育ことが前提となる（制度上の原則）。有機農産物（果の揃いは若干劣るが、 特に大きな問題ではない。

菜） 生産農家が認定を受けようとする際に、 この露地キュウリの有機栽培では、 良品が多く採れる

育苗業者から苗生産が適切である旨の 「確認書」

収穫期間が 1 カ月半から長くても 2 カ月であるのを入手するよう求められることがある （検査上の原で、 2 ～ 3 作目以降を直播栽培にして秋の抑制栽則）。

培まで 3 ～ 4 作のリレー栽培を行う例も多い。

しかし、 有機農業の生産基準に基づいて生産

自家採種では基本的に種子消毒を行わないのされた苗が 「入手困難な場合」 は、 現状の経過で、 播種する本圃の土壌は発病抑止型になるよう、措置として慣行育苗の苗もやむを得ず使うことが認

拮抗微生物の働きを高める土づくりが肝要である。

められている （制度上の例外措置）。 こうした現実

同様に、 幼苗が害虫被害に遭わないよう、 土着

はできる限り解消していくべきであり、 第一に自家

天敵の恒常的な活動を高めるような管理に努める。

育苗できる有機栽培農家の育成が、 第二に有機

３．定植と初期生育の確保

JAS 生産基準に適合する育苗業者の育成が望まれる。

現状の有機栽培では、 果菜類の多くが露地栽培である。 4 ～ 5 月の定植時の本圃は低地温と49

日々の気象変化を受けるため、 苗にとってはかな

は根鉢の周りに、 少量行う。 多量の灌水は、 酸素

り厳しい条件となる。 施設栽培やトンネル早熟栽

不足や低温期は地温を下げることになるので避け

培などにおいても、 それは同様である。 また、 有る。

機栽培においては元肥が遅効性であったり、 団粒

鉢土の肥切れ対策として、 植え穴に少量のボカ構造の発達によって穏やかながら吸水ストレスがシ肥料を投入する 「弁当肥」 の方法がある。 トマ

あったりする。 こうしたことが、 低地温条件と重なっ

トでは、 老化した鉢内の根だけに頼らないように、て初期生育がかなり遅くなる傾向がある。 このよう

下葉を 2 ～ 3 枚掻き取って茎を寝かせて植え、 不な様々な環境ストレスに耐えられるように、 育苗時

定根を伸ばすことで若返りと生育の持続性を図るこの馴化が重要であることは先に述べた。

ともできる。 しかし、 この方法は、 土壌病害対策として接ぎ木苗を利用している場合には利用ができ育苗期間が長くなると鉢内の根が老化して活着を損ねることがある。 この対策としては、 できるだない。

け大きめの鉢で育苗することが基本となるほか、 育

本圃の準備としては、 基本的にはフィルムのマ

苗用土の腐葉土や堆肥など熟成有機物の割合をルチングが欠かせない。 但し、 有機農法の一部多くして、 根の活性を高めることが肝要である。 用にはフィルムマルチを使わない 「自然農法」 の考

土量及び有機物含量が多いと、 定植後にも肥効え方もあって、 この場合は定植時期を遅らせたり、が続く可能性が高い。

有機物マルチで雑草抑制と地温コントロールを行

もう一つの方策として、 やや若苗定植を心掛けう。

ておくと、 予定した定植時期を遅らせることができ

ウリ類、 ナス類ともに、 初期生育が緩慢な期間る。 但し、 低地温である春季は若苗定植を避けたに、 アブラムシ等の害虫被害に遭うことがある。 こ方がよい。 若苗で根群が未発達であると活着不良

うした初期の害虫対策として、 本圃の周辺や畝間となるおそれがある。 キュウリのリレー栽培では、 ２にインセクタリープランツを植栽しておくとよい。 春

作目以降の温暖期に本葉 1 枚展開時 （または子先～初夏にはエンバクが便利である。 数畝に１条

葉展開直後、 本葉がようやく見え始めた頃） の幼ずつエンバクを間作すると、 アブラムシはかなり抑苗 （セル苗） を定植する事例がある。 直播きに準制できる。

じた栽培法であり、 「苗は若い方がその後の生育

また、 定植と同時に畝間全体にコムギ （またはにおいて圃場適応力が優れる」 という考え方によオオムギ） を大量に播種して、 ムギの草生 （リビる。 但し、この幼苗定植法では、定植後の数日間、ングマルチ、 カバークロップ） を行う技術がある。

活着するまでの丁寧な灌水が欠かせない。 灌水

インセクタリープランツ効果のほか、 雑草抑制もね

写真Ⅲ－６

マルチムギを使ったカボチャ、 右奥はエンバクのインセクタリープランツ

写真Ⅲ－７

定植時からわらマルチをしたナス（提供 ： 涌井義郎氏）（提供 ： 涌井義郎氏）

50

術 土壌施肥－緑肥 ・ 輪作、 堆肥窒素、 リンの有効化で肥料代を減らす－』、 農文協、 9-18
４） 成澤才彦 （2011）、 『エンドファイトの働きと使い方』 農文協５） 百町満朗 （1993）、 「土壌静菌作用：糸状菌の生活に及ぼす生態的意義」 『土と微生物 』 42、1320
６） 百町満朗 （2011）、 「ここまでわかった 植物生
育促進菌類がもたらす抵抗性誘導のしくみ、 『現代農業』 2011 年 6 月号、 298-303
７） 堀兼明 （1986）、「エサ （未分解有機物） と種菌 （完熟堆肥） の併用で土壌病害が減る ： 施肥と土つくりの最新理論 / 有機物と微生物、 生かし方のこ
こを変えよ」 『現代農業』 1986 年 10 月号、 8692
８） 本島俊明 （1991）、 「キュウリのブルームレス台
木用カボチャの特性」 『栃木農研報』 No38、93100
９） 三宅靖人 ・ 高橋英一 （1982）、 「けい酸の比較
植物栄養学的研究 XVI キュウリの生育に対するけい酸の影響」 『土肥誌』 53、15-22
10） 涌井義郎 ・ 舘野廣幸 （2008）、 『解説日本の有機農法』 筑波書房

らう。 低温でムギに春化が起こり、 その後出穂する場合は、 刈払機等で刈り倒し、 わらマルチに転換してもよい。 土壌水分確保、 夏季の地温上昇抑制にもつながる。 例えば、 栃木県那須烏山市の T 氏は、 高価なマルチムギの種子は使わず、価格が 10 数分の１以下のくずコムギを、 定植と同時に畝間に大量に播種して、 雑草抑制はもとより、病虫害抑制、 土壌構造の改善、 やがては主作物に対する養分供給になることを通じて単収向上を図っている （戸松 2014）。
引用文献
1） Alvarez M. A. de Brito ら （1995）, 『Effect ofCompost on Rhizosphere Microﬂora of the Tomato
and on the Incidence of Plant Growth-Promoting
Rhizobacteria』 Appl Environ Microbiol. 61（1）：194-199.
２） 富沢ゆい子 （2013）、 「有機栽培に対応した育苗培土作製法」 『土づくりとエコ農業』 日本土壌協会 Vol45：33-37
３） 戸松正 （2014）、 「くず麦リビングマルチ、 混作、耕うん改善を活用した有機農法」 『最新農業技

51

Ⅳ． 土づくり ・ 施肥管理対策
地力向上に有効である。 一方、C/N 比の低い （12１．基本的な考え方

以下） 有機物は分解が速いために養分供給能力

有機栽培では、 土づくりが作物体の健全な生育が高く、 化学合成肥料に近い肥効を示すので、と病害虫制御上から最も重視される。 有機栽培に

養分吸収量の多い作物や吸肥力の弱い作物に対おける養分供給は、 有機質肥料を施用することにして効果的に使用することができる。 しかしながら、よって行われる。 有機質肥料が土壌微生物やミミ

C/N 比の低い有機物を施用するのみでは、 地力

ズ、 トビムシ、 ダンゴムシなどの土壌生物によっての大幅な改善は望めず、 多量施用では病害虫の分解され、 多くが水溶性物質に変換され、 植物発生を招いたり、 かえって地力を減退させることに根まで運ばれ、 最終的に作物に吸収されることにもなる。

なる。 しかしながら、 この過程の中では多くの土壌

有機農業では、 長期的な視野に立った土づくり

生物が関わっており、 施用有機物は生物によってを行うことが重要であり、 養分供給のベースともな

資化 ・ 代謝され、 増殖するために使われたり、 エる。 有機物資材の特性をよく理解し、 土壌、 地域

ネルギーとして使用されたり、 生物の住処にされる気象を勘案して、 適切な資材を適切な量、 時期、など多種多様な生物の営みが行われることに使わ場所に施用することが重要である。

れる。 従って、 化学合成肥料に比べて肥料効果

有機農業を長年営み、 安定的な生産を行ってが低くなることは否めないが、 有機物を施用して土いる農家では、 慣行農家のように追肥をこまめに壌生物活性を高めることにより、 生態的土壌生成

施用することは少なく、 土壌から放出される養分をが活発に行われ、 土壌本来の性質である植物生主体に利用している。 これは農家が作物を育てる

育機能を高めることにもなる。 土壌を生物の集合のではなく、 「土が作物を育ててくれる感覚」 であ

体や住処として見るならば、 土づくりは 「土を育てるという。 土壌からの養分供給は、 地温、 水分、る」 ことと言い換えることもできる。

作土深などに左右される。 ベテランの有機農家は、土壌へ有機物を施用した時の効果は広範にわ

地域の桜の開花や生物の発生時期などの自然現たる （表Ⅳ－１）。 また、 土壌に施用できる有機

象をよく観察し、 季節変化や土壌特性に応じた作物の種類は多様であり、 その機能が大きく異なる。

物栽培を心懸け、 適期適作、 適地適作を行うこと

一般に C/N 比 （炭素率） が高い （18 以上） 有機に注意を払っている。

物は分解が遅いため、 養分供給能力は低いが、農林水産省は平成 20 年に地力増進基本指針

土壌生物の住処となったり、 土壌を膨軟化したり、を改正しており、 その中で日本の土壌について、養分保持力を高めるなどの機能が高く、 長期的な

①多くは母材の性質が農作物の生育にとっては不表Ⅳ－１ 土壌への有機物施用の効果
土壌物理性の改善

団粒 ・ 土壌構造の発達、 通気性 ・ 保水性 ・ 透水性の改善、 土壌流亡 ・ 溶脱 ・ 浸食の抑制、
土壌水分 ・ 地温の安定化、 土壌膨軟化による作物根系の発達、 作土の厚層化

土壌化学性の改善

腐植 ・ 土壌有機物の増加、 ｐ H の適正化 ・ 安定化、 養分の供給、 過剰塩類の除去、 養分保持能力の増加

土壌生物性の改善

生物多様性の向上、 土壌生物活性の上昇、 有用微生物の定着、 有害線虫や病害の抑制

雑草抑制

地表面の遮光による雑草の発生抑制と光合成阻害、 アレロパシー効果

地球 ・ 地域環境保全

未利用有機物利用による養分リサイクル、 養分流出の抑制

52

良であることから元々地力が低い、 ②温暖 ・ 多雨

物施用や深耕等による中 ・ 長期的視野に立ったな気候であるために有機物分解が速く、 養分溶脱

土壌物理性の改善や、 有機質肥料施用による短・が多いので地力が減退しやすい、 ③土壌管理が、中期的視野に立った土壌化学性と生物性の向上

粗放化して堆肥供給がおろそかになっている、 ④を図り、 総合的に地力の高い圃場を形成すること

過剰施肥や塩基バランスの悪化が顕在化していが必要である。

る、 などの問題を指摘し、 地力を増進させることが表Ⅳ－２に地力増進基本方針で示された土壌

我が国の農業を進展させる上で非常に重要であるの基本的な改善目標値を示す。 本指針は、 我がとしている。 このような状況から、 慣行栽培を行っ国の農地全般について、 望ましい土壌特性を土ていた圃場や耕作放棄地で有機農業を始めるに

壌別に示したものであり、 有機農業のために策定

は、 まず土壌診断を行って現状の状態を把握すされたものではないが、 有機農業を行うに当たっると共に、 有機農業技術を用いて深刻な問題を解ても重要な基準になるものと考えられる。
慣行栽培圃場あるいは耕作放棄地において有決しながら土づくりを行い、 最終的に高く安定した機農業を始める場合は、 まず土壌診断を行い、地力を目指すことが望ましいと考えられる。

その結果から土壌の物理性の改善が必要と判断さ

１）求められる総合的に高い地力れたならば、 物理性改善から取り組むことが望まし

果菜類は、 栄養成長と生殖成長をほぼ同時にい。 なぜなら深耕や暗渠、 粗大有機物の深層施進行させており （図Ⅳ－１）、 茎葉の伸長と共に用、 土壌改良資材の投入、 客土など比較的大が安定した着花、 結実、 肥大を行わせ、 良品を安かりな土壌改良が必要になるからである。 このこと

定生産させることが重要である。 そのため作物のにより作土の厚さを確保すると共に水分管理が容生理生態的特性を熟知し、 季節変動や気象など易になり、 土づくりの基盤ができるため、 早期に地の環境要因を考慮しながら、 その場に応じた適切力向上を図ることができる。

な栽培管理を行う必要がある。 さらに果菜類は、主要根群域の最大ち密度、易有効水分保持能、他の作物に比べて長期間栽培することが多く、 継可給態窒素含有量、 土壌有機物含有量等の土壌続的な養分の安定供給が必要なことから、 土づくの主要な性質を総合的に改善するには基本的にりや日々の土壌管理は特に重要であり、 粗大有機堆肥を施用する。 堆肥施用により腐植物質が生成

図Ⅳ－１ トマトの播種から収穫までの成長過程と主要管理作業 （慣行栽培） （青木 1997）53

表Ⅳ－２ 基本的な改善目標 （普通畑） （地力増進基本指針、 農林水産省 2008）
土壌の種類

土壌の性質

褐色森林土、 褐色低地土、 黄
色土、 灰色低地土、 灰色台地
黒ボク土、 多湿黒ボク土
土、泥炭土、暗赤色土、赤色土、
グライ土
25cm 以上

作土の厚さ
主要根群域の最大緻密度

山中式硬度計で 22mm 以下

主要根群域の粗孔隙量

粗孔隙の容量で 10% 以上

主要根群域の易有効水分保持能20mm/40cm 以上

pH
陽イオン交換容量（CEC）

塩 塩基飽和度基状
態 塩基組成岩屑土、 砂丘未熟土

6.0 以上 6.5 以下 （石灰質土壌では 6.0 以上 8.0 以下）
乾土 100 ｇ当たり 12meq 以上 （ただし中粗粒質の土壌では 8meq 乾土 100 ｇ当たり 15meq 以上
以上）

乾土 100 ｇ当たり 10meq 以上

カルシウム、 マグネシウム及びカ 同左イオンが陽イオン交換 同左イオンが陽イオン交換
リウムイオンが陽イオン交換容量 容量の 60～90％を飽和する 容量の 70～90％を飽和するの 70～90％を飽和すること。
こと。
こと。
カルシウム、 マグネシウム及びカリウム含有量の当量比が （65～75）：（20～25）：（2～10） であること。

有効態りん酸含有量

乾 土 100 ｇ 当 た り P2O5 と し て 10 乾土 100 ｇ当たり P2O5 として 乾土 100 ｇ当たり P2O5 として
mg 以上 75mg 以下
10mg 以上 100mg 以下
10mg 以上 75mg 以下

可給態窒素含有量

乾土 100 ｇ当たり N として 5mg 以上

土壌有機物含有量

乾土 100 ｇ当たり N として 3g 以上

電気伝導度

0.3dS/m （デシジーメンス ・ パー ・ メートル） 以下－

乾土 100 ｇ当たり N として 2g
以上
0.1dS/m 以下

注１ 陽イオン交換容量は、 塩基置換容量と同義であり、 本表の数値は pH7 における測定値である。
注２ 有効態りん酸は、 トルオーグ法による分析値である。
注３ 土壌有機物含有量は、 土壌中の炭素含有量に係数 1.724 を乗じて算出した推定値である。
注４ 作土の厚さは、 根菜類等では 30cm 以上、 特にごぼう等では 60cm 以上確保する必要がある。
注５ 主要根群域は、 地表下 40cm までの土層とする。
注６ 粗孔隙とは、 降水等が自重で透水することができる粗大な孔隙である。
注７ 易有効水分保持能は、 主要根群域の土壌が保持する易有効水分量 （pF1.8～2.7 の水分量） を主要根群域の厚さ40cm 当たりの高さで表わしたものである。
注８ pH 及び有効態りん酸含有量は、 作物または品種の別により好適範囲が異なるので、 土壌診断等により適正な範囲となるよう留意する。
注９ 可給態窒素は、 土壌を風乾後 30℃の温度下、 畑状態で４週間培養した場合の無機態窒素の生成量である。

特性が変化するので注意が必要である。

され、 陽イオン交換容量 （CEC） も徐々に増加す
るが、 早急に改良が必要な場合は、 バーミキュラ

２）作土層を厚くする土づくり

イトやゼオライトなど優良な粘土鉱物資材の施用が効果的である。

本書に掲載する果菜類は、 トマト （ナス科ナス

窒素、 リン酸、 塩基類については土壌中の可属）、 ナス （ナス科ナス属）、 ピーマン （ナス科ト

給態養分量 （残効） を把握し、 有機質肥料の養ウガラシ属）、キュウリ （ウリ科キュウリ属）、カボチャ

分含量や肥効特性を勘案してバランスよく、 適切（ウリ科カボチャ属）、ズッキーニ （ウリ科カボチャ属）

な量を施用する必要がある。 なお、 有機質肥料であり、 ナス科とウリ科に属する。 一般にナス科作は化学合成肥料に比べて、 施肥場所、 施肥時期

物は根が深くまで発達し、 ウリ科作物は比較的横（気温）、 灌水量 ・ 土壌水分量によって大きく肥効方向に発達する。 このことからナス科作物を健全54

が基部から分岐、 伸張する。 発芽後約１カ月ごとに３回、 根系の発達状況を調べると図Ⅳ－３のようになる （松原ら 1939、 斉藤 1973）。
発芽後 30 日では最深根長は地下 38cm であるが、 60 日後では主根が地下 86cm、 100 日
後では 106cm に達する。 側根は 50cm まで伸張し、 50cm までの深度の土壌では細根が網状に形成されており、 特に側根における細根の発達が著しい。 また水平方向への伸張は
100 日目には幅 2.5～3 ｍまで広がる。 活性の高い根は 50cm までに限られるようであるが、主根が伸張する１ｍまでは緻密度を高めないようにする必要がある。 堆肥その他の有機質
若い根の形態と， 水分及び養分の吸収される部分

肥料を施用した部分は、 特に細根の発生が

図Ⅳ－２ トマトの茎 ・ 葉 ・ 根の構成とはたらき著しく増加することから、 完熟堆肥の施用はト（青木 1997）

マトの根系発達に重要と言える。

に栽培するには、 作土層を厚くすることを目標にし

３）土壌微生物相の安定化を図るて土づくりをする必要がある。
トマトの根は、主根、側根及び支根で構成される。

果菜類の栽培は、 普通作物である稲、 麦、 大根の先端には根毛があり、 根毛は水吸収の盛ん豆などと比べて施肥量が多く、 塩類集積等で土壌な部分であり、 養分吸収は根の先端部で盛んに環境を悪化させやすい。 また栽培期間が長いた

行われていることが認められている （図Ⅳ－２、 青め、 作物根には大きなストレスが掛かる。 これらの木 1997）。 従って、 トマトの健全で安定した生育ことから、 土壌微生物相のバランスが崩れやすく、には、 作土層を厚くして根系を発達させると共に、病原菌蔓延と作物病害につながる可能性が高い。

養水分吸収活性の高い根の先端部分が容易に伸

今までに数多くの堆肥や有機物、土壌、病原菌、長できるように膨軟な土づくりを行うことが重要と言作物の組み合わせで、 発病抑止技術に関する研える。

究が行われており、 堆肥を初めとする有機質資材

トマトは、 発芽すると主根を垂直に地中に伸ばの施用は、 土壌微生物相をある程度コントロール

し、 やがて側根である第二次根、 第三次根以降することができ、 土壌伝染性病原菌による発病を図Ⅳ－３ トマト根系の発達過程 ； 直播 （松原ら 1939、 斉藤 1973）
左 ： 生育初期 （発芽後 30 日、 8 月 18 日）、 中 ： 生育中期 （発芽後 60 日、 9 月 17 日）、 右 ： 生育後期 （発芽後 100 日、10 月 23 日）

55抑制することができるとする研究例が多い （Bailey

物体内の微生物の生態が明らかになりつつある。

and Lazarovits 2003）。 また、 有機物施用を継続

知見はまだ限られているが、 有用な微生物がエンすることにより、 発病抑止効果も高くなると考えらドファイト （内生菌） として植物内で共生し、 植物

れており、 継続的な有機物施用による土壌微生物の養分吸収能力の向上、有機態窒素の吸収促進、生育環境の維持向上が重要と考えられる。

病害抵抗性誘導、 植物ホルモン生産、 乾燥抵抗発病抑止メカニズムの１つとして、 有機物が土性の向上効果をもたらしていることが明らかとなっ壌に入ると、 主に土壌微生物によって段階的に分ている （成澤 2011）。 またこれらの菌は、 植物性

解、 代謝され、 図Ⅳ－４に示したような複雑な経有機物を施用することにより密度を維持できること

路を辿って数多くの代謝産物や化合物に変化し、から、 目には見えないが有用な土壌微生物を養う

それを利用する微生物が増殖したり、 抗生物質なことを考慮して有機物施用を行い、 土壌微生物相

どが産生されることにより、 抗生物質耐性菌が増えの安定化を図る方策が重要である。

たりするなど複雑な相互作用が形成される。 その結果、 土壌微生物相が多様化するため、 特定の

２．土づくり対策

病原菌の蔓延を防ぐという提案がされている。また、養分や生息場所の競合なども病原菌密度を抑制

１）遊休地や転換初期の早期地力向上対策するメカニズムとも考えられている。 近年は、 遺伝

遊休地は土質や排水などの問題があり、 比較

子解析が比較的容易になったため、 土壌中や植的土壌肥沃度が低い所が多い。 また慣行栽培を

土壌条件
物理性（水分・温度・構造）
化学性（養分量・CEC・pH）

気候
降水量・温度・CO2

図Ⅳ－４ 土壌及び地上部生態系の相互作用、 環境条件と炭素循環 （Condron ら （2010） から作図）

56

行っていた農地では、 化学合成肥料によって容易②具体的な方法に養分コントロールが行えたため、 有効土層が浅各種深耕や混層耕法の概要について表Ⅳ－３

くても養分バランスがある程度整っていれば、 比に示した。

較的高い収量も得られやすく、 土づくりが積極的

客土は、 作土土壌の理化学性が不良であり、に行われて来なかった可能性がある。 しかしなが耕耘や有機物、 土壌改良資材の施用などでは十ら、 このような圃場で果菜類の有機栽培を行うため分な改善が期待できない場合に行う。 客土効果とには、 最初に抜本的な土壌改良を行い、 早期にしては主に、 保水性、 保肥力、 通気性、 透水性

地力を高めることが望ましい。 特に土壌の物理性の向上、 地耐力の増強、 作土層の更新が期待さ

改善は最重要である．

れる。 問題を有する圃場のタイプ別客土工法を表Ⅳ－４に示す。

（1）土層改良（深耕と客土）

客土後は、 養分濃度が低い場合が多いので、不良土壌において地力を飛躍的に高めるには、肥効の高い有機質肥料の施用、 土壌改良資材施

土層改良が非常に有効である。 適用圃場ごとにそ用、 緑肥の作付けなど、 早期に熟畑化を図る必の工法や機械も異なる。 ある程度の初期投資が必要がある。

要となるが、 長期的な視点に立てば投資を上回る（2）緑肥を用いた土壌改良効果が期待できる。

緑肥は古くから使われてきており、 わが国では①特長
・ 根域の拡大によって作物の生育を促進する。

水田裏作にレンゲを栽培する技術が広く普及して・ 養分と水分保持量が増大する。

いる。 緑肥を利用する目的は、 主に土壌に有機・ 透水性が高まり排水が容易になる。 また通気性物を施用することによる土壌の物理性、 化学性、が増大して根や土壌生物の呼吸が増加して活生物性の全般について改善することにあるが、 最性化する。

近は深根性緑肥による耕盤破砕や線虫対策など、

・ 下層土壌の養分を有効利用できる。

機能を特化した緑肥草種のバリエーションが増え

・ 塩類集積や連作障害が軽減する。

ており、 有機農業を行う上で強力なツールになっている （図Ⅳ－５）。

表Ⅳ－３ 各種混層耕の適用圃場や工法、 作業機械
工法名と耕深範囲

適用圃場

工

法

混層耕用機械

混層耕法
40～130cm

火山灰土壌などのように、 薄 低肥沃な作土と肥沃な深度 ロータベータ、 円板ハロー、
大型プラウ、 ディスクプラウ
い作土層、 火山砂礫層、 黒ボ を混和する
ク層が続く場合の圃場

反転客土耕法50～130cm

塩類集積土壌や連作障害回 劣悪な作土と心土を反転し 大型プラウ、 バックホー
避や軽減が必要な圃場て置き換える

改良反転客土耕法
20～75cm

作土と肥沃な心土の間に劣悪 作土は残して、 劣悪土層と 改良反転客土耕プラウな土層が介在する圃場
心土を反転させる

耕盤破砕耕法30～90cm

ス コ リ ア 団 結 盤 層 （ マ サ 土 ） 盤層を破壊反転するやボラ、 コラ層などがある圃場

心土破砕耕法15～30cm

下層に重粘土や耕盤が存在 重粘質な心土層に亀裂を入 レーキドーザ、 バーンブレー
する圃場
れて膨軟化するカー

深耕法
30～200cm

作土の厚さが限定され、 生産 深く耕起して膨軟化させ、 通 深 耕 プ ラ ウ、 深 耕 ト レ ン
性に限界のある圃場
気性と透水性を高める
チャー、 ブルロータ、 バック
ホー57

リッパー付きブルドーザ、レー
キドーザ

表Ⅳ－４ 圃場タイプ別の客土工法 （沢口 1986 から作成）
対象圃場 （問題点と改良目標）

客 土 工 法泥炭地
（一般に加湿条件にあるため、 排水対策が最も重要であるが、 塩基補給、 保肥力と地耐力向上も図る）

客土効果は、 壌土＞砂土＞埴土の順となる。
6～9 ｃｍ （60～90m3/10a） で効果が高い。
客土後は直ちに深耕しないで、 泥炭の分解が進んでから徐々に混和する。

浅耕地（河川流域や扇状地などで礫が多いために深根性作物の栽培が困難であるため、 保水性の向上を図る）

粘土含量の高い土壌の客土が最も良い。
除礫と組み合わせると効果が高い。
客土後は土壌改良資材や有機物施用が必要である。
作土層混合のほかに、 客土 （24cm） で作土層をつくる工法もある。

重粘土（通気 ・ 透水性が悪く、 干害と過湿被害を受けやすく、 堅密であるため、 通気 ・ 透水性の向上を図る）

表土に海砂 （30～40m3/10a） を散布し、 心土まで混入させて粗孔隙量を増加させる。
暗渠、 心土破砕などの排水改良も同時に行うと効果が高い。
地温上昇、 易耕性も改善されて生産性が高まる。

粘土質土壌を 50m3/10a 程度客土する。
粗粒火山灰土（粗孔隙量が多いので、 保水、 保肥力を高 泥炭土壌の客土も有効である。
乾燥後の砕土で土壌混合を十分行い、 発芽障害を防ぐ。
める）
客土を作土層に混入したり、 置き土によって作土層を新たに形成する。
作土不良地（重金属汚染、 火山泥流の流入、 酸性硫酸 客土量は不良原因、 程度、 土層の構成内容を考慮する。
土壌改良資材を投入する。
土等の障害を除く）

緑肥は圃場に種子を播種することにより、 圃場
で有機物を生産することができる技術であり、 堆肥のように材料を集めて発酵させ、 圃場へ運搬する必要がないため非常に省力的である。 裏作でバイオマスが大きい草種を選べば 10a 当たり１０トンほどの有機物を圃場に入れることが可能であり、 早期の熟畑化を図る上で有効である。 しかし間作や混作で利用する場合は、 緑肥は圃場の養水分を吸収し、 光合成をするので作物と競合しないように留意する必要がある。
窒素固定を行うことができるマメ科の草種は、 最大で 10a 当たり 20 ｋｇほどの窒素を圃場に供給することができる （表Ⅳ－５）。 また、 リン酸などの吸収しにくい養分も可給態化するので、 肥沃度の低い土壌では化学性を飛躍的に高めることができる。 塩類除去機能が高い緑肥作物はクリーニング
クロップと呼ばれ、 慣行の施設栽培から有機栽培に移行する場合に有効である。 透水性改善や耕盤破砕を目的とする草種は、 主根が土壌深部 （２ｍ以上） まで到達し、 根量が多いため、 排水や通気性などの土壌物理性について重機を使わず改善することができる。マメ科植物のセスバニアは、
窒素固定による肥沃度向上と透水性改善や耕盤

図Ⅳ－５ 緑肥活用の利点

58

表Ⅳ－５ 緑肥の利用目的、 対象作物及び適用緑肥作物
主な目的

対象作物や作付

適用緑肥作物種

水稲、 畑作物全般、 果樹

ヘアリーベッチ ・ レンゲ ・ クリムソンクローバ、 アカクローバ、 シロクロー
バ、 クロタラリア、 セスバニアなどのマメ科作物

塩類除去

施設栽培 ・ 園芸作物

スーダングラス、 ソルガム、 イタリアンライグラス、 ギニアグラスなど

透水性改善
耕盤破砕

麦類、 テンサイ、 野菜作など

セスバニア、 シロガラシ、 アカクローバ、 センチビートグラス、 ナギナタ
ガヤなど

窒素固定

線虫対策

ダイコン、 ニンジン、 イモ類、 エンバク野生種、 エンバク、 スーダングラス、 アカクローバ、 緑肥用ト
レタス、キャベツ、ハクサイ、キュ ウモロコシ、 ライムギ、 クロタラリア、 ギニアグラスなど
ウリ、 スイカ、 メロンなど
果樹草生

ヘアリーベッチ、 ナギナタガヤ、 ライムギ、 センチビートグラス、 ダイカ
ンドラ、アニュアルライグラス、バヒアグラス、トールフェスク、ケンタッキー
ブルーグラスなど

休閑地 ・ 冬作 ・ 間作

ナタネ、 クリムソンクローバ、 シロガラシ、 ハゼリソウ、 ヒマワリ、 レンゲ、
クロタラリア、 シロクローバなど

農薬のドリフト防止

飼料用トウモロコシ、 ソルガム、 エンバク、 ライムギ、 センチビートグラス、
ナギナタガヤなど

雑草対策

景観美化
防風 ・ 隔離破砕による物理性改善の両方を期待できる緑肥

短期的養分供給能力は C/N 比の低いマメ科植草種であり、 果菜類栽培において有効性が高い。

物で高い。 施用効果 （＝養分吸収率） は、 鋤込

遊休農地や排水不良地で有機農業を始める時のみ処理で最も高い。 刈り敷きではやや劣ることに

土層改良技術として有効である。 クロタラリアなど

なるが、 C/N 比の低い緑肥であっても窒素飢餓はは線虫対策に有効であり、 慣行栽培でも土壌燻生じにくいという利点もある。 草生栽培では、 緑肥蒸剤である臭化メチルが使用できなくなったため有と主作物が同時に生長するため、 緑肥生育が低効な技術として注目されている。 農薬のドリフト対下して枯死しなければ養分供給は見込めず、 逆策は慣行栽培においても注意すべきことであるが、に主作物の生育を抑制しないように注意する。

有機 JAS 認証作物においては特に注意が必要で長期的地力増進効果は、 鋤込みや刈り敷きはある。 草丈の高い緑肥を圃場周囲に栽培すること

有機物施用という面で効果が期待できる。 果菜類

により、 ある程度の隔離が可能であるし、 暴風対の栽培において草生栽培は畝間除草など場所や策にもなる。 ソルゴーやデントコーン （飼料用トウ時期を主作物からずらすことにより適用可能であモロコシ） は天敵を生息させる天敵増殖植物 （イる。

ンセクタリープランツ） としても利用できる。 緑肥は

土壌侵食防止については、 鋤込みを行うと土壌

上述した機能を複数持つものが多い。 圃場の問

表面は保護されないので、 その機能は望めない

題点を見直し、 総合的な観点から緑肥草種を選が、 刈り敷きでは雨滴による土壌クラスト形成を抑択して土壌管理や作付けを行うことにより、 効率よ

制し、 侵食を抑えることができる。 草生栽培ではく土づくりを行うことができる。

高密度の植物体で土壌を被覆すると共に、 根系で土壌を保持することができる。

緑肥の利用方法は、 土壌に鋤込むだけでなく、刈り敷きや草生栽培などがあり、 それぞれの施用

土壌保湿能力は、 刈り敷きの場合、 マルチング法により機能が大きく異なってくる。 表Ⅳ－６に施により直射日光を遮り、 地温を抑制するので蒸発用法の違いが緑肥機能に与える影響や注意点を量が少なく効果が高い。 草生栽培では、 緑肥葉

相対的に評価して示した。 作期、 作型、 作物、面からの蒸散が加わるのでやや乾燥する。 鋤込み

気候などを勘案して緑肥の施用 ・ 管理方法を最処理は、 直射日光により土壌表面温度が上昇し、適化し、 効果が最大限になるよう活用されたい。

土壌水分の蒸発量が高くなる。

59

（3）適切な有機物施用

地温維持能力は、 刈り敷きと草生栽培において有機栽培においては、 植物に吸収される養分

日陰により日中の高温を抑えると共に、 マルチン

は主に施用される有機物によって供給されることにグによる夜間の保温が期待できる。
雑草抑制能力については、 刈り敷きや草生栽

なる。 また、 有機物は土壌生物のエネルギー源

培はマルチングによる物理的抑草が期待できる。

や基質となると共に、 腐植等の土壌有機物として鋤込み処理は、 ヘアリーベッチなどアレロパシー

土壌本体を形成する材料にもなるため、 養分供給を有する緑肥を利用した時には化学的な抑草が期と土づくりの両面から施用有機物の特性を理解し、待できる。

適切量を施肥することが基本である。 養分供給が緑肥管理労力は、 草丈が高く、 草量が多く、行われるには、 基本的に有機物分解が進行しな

茎が固い草種を鋤込む場合は、 予めハンマーナ

ければならない。 施用される有機物の種類によっ

イフモアなどで細断する必要がある。 クローバなどて分解速度、 すなわち養分供給速度が異なると共の草丈の低い草種は、そのまま鋤込み可能である。

に、 成分バランスも異なるので、 土壌診断を行い、刈り敷きの場合は、 緑肥を刈ってその場に置くの必要な養分が過不足なく供給されるように質と量のであれば労力は抑えられるが、 刈草を集めて別の両面から、 適切な有機物施用を行う。

場所に運んで敷くのであれば労力は必要である。

地力増進法基本指針では、 標準的な堆肥施用

草生栽培の場合は、 基本的に播種を行うのみで量の基準を表Ⅳ－７のように示している。 寒地であり、 結実して、 翌シーズンも再生する草種であは有機物分解が遅く、 暖地では速い。 また、 黒れば、 播種量を減らすことができる。

ボク土は、 本来、 強酸性でリン酸が不足しやすい

作物との養水分競合は、 草生栽培において注

性質の土壌であるため、 有機物分解が遅れ、 さら意が必要である。 特に地力が低い土壌では、 緑にもともと腐植を多く含むので、 有機物の施用効

肥の生育が優り、 作物の生育を抑制することが懸果が緩やかになる。 特に、 遊休荒廃農地など熟念される。 この場合、 緑肥を適宜、 刈り込むなど、畑化していない黒ボク土では、 強酸性とリン酸不緑肥生育をコントロールする必要がある。

足、 生物に有害な活性アルミニウムの存在が、 微緑肥の種類は、 主作物や作付体系により適切

生物による有機物の分解を阻害している。 このよなものを選択する必要があるが、 その際には、 緑

うなことから、 堆肥施用基準量が調整されている。

肥の生育期間、 作付時期、 耐寒性、 土壌の乾湿、分解速度が低い土壌や気候では、 有機物施用に播種量、 播種時期、 施肥量、 草丈、 バイオマス、

よる養分供給効果が緩慢であるが、 長期間持続

物理的強度、 C/N 比等の特性を十分把握し、 作すると考えて良い。 逆に分解速度が高い場合は、物と適切に組み合わせると効果が高い。

施用効果が速く顕著に表れるが持続性は低い。

表Ⅳ－６ 緑肥施用法による機能や注意点
機能や注意点

緑肥施用法
鋤込み

刈り敷き

草生栽培

短期的養分供給能力

高い

やや高い

低い～普通

長期的地力増進能力

普通

普通

高い

土壌侵食防止能力

なし

やや高い

高い

土壌保湿能力低い

高い

普通

地温維持能力低い

高い

高い

雑草抑制能力

なし

普通

やや高い

緑肥管理労力多い

やや多い～多い

少ない

作物との養水分競合

なし

なし

普通～大きい60

表Ⅳ－７ 堆肥施用基準 （単位 ： t/10a） （農水省 2008）
黒ボク土

非黒ボク土

寒 地

暖 地

寒 地

暖 地

稲わら堆肥

2.5

4

2.5

2.5

牛糞堆肥

1.5

2.5

1

1

豚糞堆肥

1

1.5

0.5

0.5

バーク堆肥

2.5

2.5

2.5

2.5

注１ 堆肥の施用基準は、 堆肥連用条件下における１年１作の場合を想定した堆肥の施用量の基準値である。
注２ 堆肥の種類は、 地力の維持 ・ 増進を目的として施用される堆肥としており、 鶏糞堆肥は、 地力の維持 ・増進の観点からの効果が小さいことから施用基準の対象としていない。
注３ 土壌の種類は、 土壌有機物の含有量や分解率の違い等を踏まえて、 黒ボク土及び非黒ボク土とする。
注４ 地帯区分は、 土壌有機物の分解率の違い等を踏まえて、 暖地及び寒地とする。 なお、 暖地及び寒地は、
深さ 50cm の年平均地温が、 各々 15 ～22℃及び 8 ～15℃の地帯であり、 高標高地を除く関東東海以西
が暖地に相当する。

・ トマトを 9 作目まで連作可能であることが確認さ

２）通常期に入ってからの土づくり

れている （写真Ⅳ－１、 時枝 2001）。
・ 土壌病害が拡散しにくい。

生育と収量が安定し始めたら、 土壌構造がある

・ 深根性になるために灌水を控えても急激な萎れ

程度発達し、 土壌有機物量が増え、 養分供給にが生じない。

余裕ができたと考えられる。 さらに長期的な安定・ 暗渠や側溝等の排水対策が行われていれば畝生産を目指すためには、 極端な土壌改良や多肥、立ては不要である。

過剰灌水は控えてゆっくりと土壌を発達させることが重要である。 そして、 菌根菌や窒素固定菌、 リ・ 耕起栽培と同等かそれ以上の収量が安定して

ン溶解菌、 拮抗菌を初めとした多様な微生物や土得られる。 通常栽培である耕起区の平均収量を壌動物が生息できる安定した土壌生態系を作る土100 とした場合、 不耕起 ・ 平うね栽培の 8 作目

づくりを行う。

までの平均収量は、 108 であった （時枝 2001）。
②不耕起・平畝栽培のメカニズム
不耕起栽培を継続すると、 深さ 10 ｃｍまでは通（1）不耕起・平畝栽培
ハウスなどの施設で有機栽培を継続し、 収量が常の耕起栽培より粗孔隙が多く透水性が良好であ比較的安定してきたら、そのまま継続しても良いが、るが、 深さ 10 ～20 ｃｍの間は、 硬度が高く粗孔隙

次のステップとして、 「不耕起 ・ 平畝栽培」 に移行することもメリットが多いので検討する価値がある。 本技術は、 慣行栽培技術として開発されたものであるが、 有機栽培農家に注目されている技術でもある （時枝 2001）。
①不耕起・平畝栽培の特長
・ 耕うん作業が省略できる。
・ 省エネ ・ 省資源化を図ることができる。
・ 雑草の発生が非常に少ない。 種子の飛び込みによる雑草発生に限られる。

写真Ⅳ－１ 不耕起 ・ 平うねのトマト栽培

・ 異常気象などの栽培環境耐性が高い傾向が見（不耕起 9 作目） （時枝 2001）られる。

左 ： 不耕起区、 右 ： 耕起区（根腐萎ちょう病発生）61

図Ⅳ－６ 耕起、 不耕起の違いによるトマトの根群分布 （時枝 2001）

が少なくなる。 しかし、 20 ｃｍ以下の土層では根量が増えて、 根が下方に多く分布するようになる（図Ⅳ－６）。 下層土では粗孔隙が増加して物理性が改善されると共に有効土層を厚くすることができる。
③不耕起・平畝栽培の具体的な方法
ⅰ． 太陽熱土壌消毒を行う。
図Ⅳ－７ 慣行栽培に対する不耕起での収量 ・ 品質の評価 （果菜類） （時枝 2001）

ⅱ． 土壌面が均平になるように耕うんする。
ⅲ． ポット苗をポットの底を抜いたものを土壌表面に置くだけで定植する。 土壌表面が固結してい・ 粘質土壌の方が効果が高い。

る場合は 1～2 ｃｍ削り取ってポット苗を置いて、・ 不耕起栽培の特長を生かすには、 ①栽培期間削った土を寄せる。 セル成型苗を直接定植するが長期にわたること、 ②作物体が大きく、 根群

ことも可能である。 直播も可能であり、 主根が素が発達する作目が向いている。

直に伸張するためにより深根性となり根域群が・ トマト、 ナス、 ピーマン等のナス科、 キュウリ、広がる、 活着不良による生育遅延やバラツキがスイカ、 カボチャなどのウリ科に向いている。

解消される。

・ 十分な排水や作土層の厚さ等の条件が整えばⅳ． 堆肥や籾殻などの有機系資材をマルチング

露地でも十分可能である。

する。

・ トマトでは収量や品質面で西日本を中心に実用ⅴ． 初期生育が抑えられる傾向があり、 低段花房性がある技術と評価されている （図Ⅳ－７）。

の着果が安定する。 生育中期以降は樹勢が強・ キュウリでは東北各県で実用化に向けた取組がくなる傾向があるので、 養水分管理に留意し、行われている。

樹勢をコントロールする。
ⅵ． 収穫が終了したら地際で茎を切り取り、 残渣

（2）緑肥による追肥を片付ける。 2 作目以降は株間に定植を行う。

果菜類栽培において緑肥を利用する場合、 苗

ⅶ． 生育が遅れる場合は、 2～3 作に一度、 有機を定植する 4～5 月には、 緑肥が十分に生育をし

物施用と共に耕起を行うことが奨励されている。

ておらず、 鋤込み処理ができないことが少なくな④不耕起・平畝栽培の適用範囲

い。 寒冷地では特にその傾向が高い。 その場合、・ 地下水位が高かったり、 法面などから水が浸入

緑肥を追肥として土壌表面に施用することが有効してくる圃場には適さない。

である。

62

元肥を施用した圃場にトマトを定植し、 しばらく生育させた後に、 別の場所で生育させたヘアリー
ベッチやシロクローバをトマトの株元に施用した研究では、 緑肥を施用したトマト収量に大幅な増加が見られた。 化学合成肥料区に比べてヘアリー
ベッチ区で 44％、 シロクローバ区では 74％の収量増加であった （図Ⅳ－８）。 葉と茎の乾物重は、250g / 株程度とほぼ同じであり、 果実収量にのみ
ൻቇ⢈ᢱ

違いが見られた。 重窒素 （15N） で標識した緑肥䊓䉝䊥䊷䊔䉾䉼

䉲䊨䉪䊨䊷䊋

や化学合成肥料を用いた窒素のトマト吸収や体内

図Ⅳ－９ 緑肥由来窒素のトマトによる吸収量と分配

移動 （転流） について解析したところ、ヘアリーベッ（宮﨑ら 2011）
注 ： 数値は分配比を表す。

チやシロクローバに含まれる窒素は、 吸収量は同
じかやや低いものの、 吸収後は優先的に果実に緑肥由来窒素が有効に利用され、 トマト収量を増蓄積していた （図Ⅳ－９）。 このことが果実収量の加させる可能性が高い （図Ⅳ－９）。 しかし緑肥を増収につながった理由と考えられる。 このように緑表面施用した場合には、 緑肥の上に灌水を行っ

肥の窒素養分は、 植物に吸収された後、 収量にて緑肥の微生物分解を促すと共に、分解物 （養分）結びつきやすいという興味深いデータが得られてを水と共に根域土壌に付与することに留意する必いる。日本国内外でも同様な成果が出ているほか、要がある。

アメリカ農務省の研究所では、 詳細な研究が行わ

ヘアリーベッチとカボチャの栽培体系について

れ、 緑肥施用によりトマトの栄養代謝等に関わるは、 「Ⅴ．雑草防除対策」 に具体例が掲載されて複数の遺伝子転写活性が変化していることを明らいるので参照されたい。

かにしている （Fatima ら 2012）。 緑肥や有機質肥

３）土壌管理による微生物性の改善

料の効果とそのメカニズムは、 まだ全て解明されているとは言えず、 作物の生育増進や品質向上を

土壌中には多くの生物が生息しており、 その量飛躍的に高める可能性を秘めている。 特にマメ科は普通の畑では生菌体で 10a 当たり平均して約

緑肥は分解が早く、 養分放出も安定しているので700㎏、乾燥菌体で約140㎏存在するとされている。

追肥として利用しやすい草種であると言える。

土壌生物は有機物の分解など多くの有用な働きを

トマト栽培においてマメ科の緑肥 （ヘアリーベッ

する反面、 種類によっては病害や腐敗を誘発する

チやシロクローバ） を追肥として表面施用すると、ものも多い。
土壌微生物の種類としては、 大きさの順に糸状菌、 放線菌、 細菌、 ウィルスがあるが、 この中で土壌病原菌の種類で最も多いのが糸状菌で、 これによる病気が 70～80% 占めるとされている。 果
菜類で問題になっているトマトなどの萎ちょう病、
根腐れ病、 キュウリ等のつる枯病、 立枯病などは糸状菌によるものである。 しかし、 数は少ないが細菌によるものもあり、 代表的なものとしてはトマト

図Ⅳ－８ 緑肥による追肥がトマト果実収量に与える
効果 （宮﨑ら 2011）

等の青枯病がある。
土壌病原菌が土壌中に生息していても必ずし

5 月 31 日に、 追肥としてヘアリーベッチ （722.6g 乾物 /m²）
またはシロクローバ（489.7g乾物/m²）を株元に1回施用した。

も病害が発生するわけではないが、 土壌病原菌

63

の密度が高まってきたり、 作物の根が傷んでいたてきた場合には、 太陽熱土壌消毒を行わざるを得

り、 環境条件が悪化すると病気が発生しやすくなない。 これにより、 土壌病原菌密度を下げてから、る （「Ⅵ．病害虫防除対策」 のⅠ．参照）。

前記のような耕種的方法で対応する。

このためには、 輪作体系等により土壌病原菌の

上記①に述べた根圏環境の改善については、密度を低下させたり、 土壌の過湿、 過乾燥、 肥

有機栽培農家にとり極めて関心の高い事項である

料養分の濃度障害などにより根を傷めることのないので以下に詳しく述べる。

ようにしていくことが重要である。 土壌病原菌の生根圏と、 根から離れた土壌とでは、 土壌微生物

息密度の低下に関しては、 果菜類の場合ハウスの生息密度は大きく異なり、 図Ⅳ－10 に示したよ栽培も多く、 連作せざるを得ない環境条件にある

うに根圏では根から分泌される糖、 アミノ酸等を求ため、 品種 ・ 台木の選択と共に、 土壌病原菌のめて多くの微生物が集まっている。

密度を高めないような土壌管理を行う必要がある。

根圏に集まってくる微生物は作物に害を及ぼす

土壌病原菌の密度を高めない土壌管理で重要ものもあるが、 その多くが作物に有害か有益か不なのは、 以下の点である。

明なものが多い。 無菌作物に少量の病原菌を接①根の周り （根圏） の微生物相を多様にし、 特種すると、 ほぼ全部の個体が病気になる。 しかし、定の病原菌のみが増殖しにくくする。 そのため同時に少量の非病原微生物を接種すると、 病気には良質の有機物を施用することが重要であになる個体がかなり減る。 これは、 非病原菌と病る。

原菌の間で餌と住処を巡って競争が起き、 素早く②排水が悪い圃場は排水改善を行う。 排水が悪増殖した非病原菌が多くを占め、 少数の病原菌を

いと根が傷みやすく、 病原菌に侵されやすくな

排除するからである。 このように、 ごくありふれたる。 また、 果菜類で大きな被害をもたらす青枯

非病原性の微生物も病気の抑制効果を持ってい病等は水と共に移動しやすく、 排水の悪い圃場るが、 病原菌の密度が上がると抑制が困難になる。

では蔓延しやすい。

このように、 根圏微生物の多様化により病原微生③土壌 pH を適正に維持することである。 一般に物の抑制効果がある。

糸状菌による土壌病害は pH が酸性域で活動が根圏微生物相の多様化を図るためには、 良質活発になるものが多い。

な有機物を施用することが重要とされている。 良質

なお、連作により土壌病原菌密度がかなり高まっな有機物とは何かが問題となるが、 これまでの多くの調査結果を総合すると、 生の家畜糞堆肥を施用すると土壌病害が助長されるという結果が多い。 一方、 十分熟成させた堆肥を施用すると萎ちょう病等の土壌病害が抑制されたという結果が多い。 堆肥であれば良く熟成されたものを用いることが重要である。
また、 有機質肥料についても注意する必要があり、 例えば、 生の米糠を施用すると糸状菌が多く増殖するので、糸状菌による土壌病害が問題になっている圃場では注意する必要がある。

図Ⅳ－10 根圏土壌、 非根圏土壌と土壌微生物の密度

土壌の微生物性を健全に保つことは（（一財）日本土壌協会 土壌診断と作物生育（土壌医検定 2 級参考書））

作物生産に重要なことであるが、 微生

64

表Ⅳ－８ 健全土と不良 ・ 病害土との微生物の種類と比率
放線菌 / 糸状菌
A/F

細菌 / 糸状菌
B/F

放線菌 /フザリウム菌細菌 /フザリウム菌

健全土

267

2,131

518,000

2,846,000

不良、 病害土

187

910

192,000

817,000

資料 : 片倉チッカリン（株）
注 : 全国 367 点の調査結果による平均値

物の健全性を評価する指標は今のところ十分確立- グルコシターゼ） 活性や病原糸状菌の生育を抑されているわけではない。 しかし、 土壌病原菌の制する効力を表す病原抑止力についても調査した

種類の 70～80% が糸状菌であることや、 その中でが、 酵素活性については有機栽培圃場が高かっ

フザリウム菌の割合が大きいということから、 糸状た。 こうした結果を総合的に見ると、 有機栽培圃

菌やフザリウム菌の比率を求め土壌の健全性を見場の方が慣行栽培圃場より土壌の健全性が高いこることが行なわれている。

とがうかがえた （表Ⅳ－９）。 この有機トマト作農家

その指標として、 細菌 / 糸状菌数 （B/F） 値、は 2 戸とも土壌病害は発生していない。 また、 両

放線菌数 / 糸状菌数 （A/F） 値などが提案されて農家とも太陽熱土壌消毒を行っておらず、 有機いる。 これまでに調査された水田、 畑、 樹園地等

質資材として S 氏は十分熟成した野草堆肥とボカでの健全土壌と、 生育不良 ・ 病害土壌について、

シ肥料を用いている。 H 氏も腐植酸資材とボカシ

細菌数 / 糸状菌数 （B/F） 値及び放線菌数 / 糸状

肥料、 微生物 （バチルス菌） 資材を用いている。

菌数 （A/F） 値との比較で見ると、 健全土壌の方近くの慣行栽培農家の栽培内容は不明であるが、が生育不良 ・ 病害土壌よりかなり高い値を示す傾

一般に土壌消毒を行っているとのことである。

向がある （表Ⅳ－８）。

トマトの有機栽培圃場と慣行栽培圃場で土壌の今回、 果菜類の有機トマト作農家の圃場などで健全性に相違が生じた要因は明確ではないが、有機栽培圃場と周辺の慣行栽培圃場とを対比する

慣行栽培では化学合成農薬を利用し、 土壌消毒

形で土壌微生物性の調査を行った。 有機トマト作を行っている可能性があり、 また利用している有機農家の 2 戸について、 周辺の慣行栽培トマト作農

質資材の相違などが考えられる。

家圃場の土壌を比べると、 全体的に有機トマト作

また、 有機栽培農家の圃場の中でも生育の良圃場の方が、 細菌数 / 糸状菌数 （B/F） 値、 放線

い圃場と劣る圃場がある。 生育の格差が生じる要

菌数 / 糸状菌数 （A/F） 値、 放線菌 / フザリウム菌、因としては化学性、 物理性、 生物性の要因があり、細菌 / フザリウム菌の比率が高かった。

必ずしも生物性が要因となって生育が劣っていると

また、 土壌の有機物分解に関係する酵素 （βは言えない。 しかし、 土壌の生物環境にどのよう

表Ⅳ－９ トマトの有機栽培圃場と周辺慣行栽培圃場の微生物性の比較
区分

熊本県Ｓ氏 （注 1）
Ｋ氏 （注 1）
岐阜県Ｈ氏 （注 2）
Ｉ氏 （注 2）

栽培方式

細菌 / 糸状菌 放線菌 / 糸状菌
放線菌 /
細菌 /
（B/F）
（A/F）
フザリウム菌 フザリウム菌

酵素活性

病原抑止力

有機栽培

211

37

16,25092,500

650

66.2

慣行栽培

10

17

－

－

248

70.2

有機栽培

91

95

19,091

18,182

686

65.2

慣行栽培

46

24

4,071

7,857

456

65.6

注１ ： 土壌採取時期は生育前期の平成 25 年 1 １月中旬。
注２ ： 土壌採取時期は生育終晩期の平成 25 年 9 月下旬。

（（一財）日本土壌協会 平成 25 年度実証調査結果による）65

表Ⅳ－10 トマト有機栽培農家の生育良好圃場と劣る圃場の微生物性の比較
有機農家

区

分

細菌 / 糸状菌 放線菌 / 糸状菌
放線菌 /
細菌 /
（B/F）
（A/F）
フザリウム菌 フザリウム菌

酵素活性

病原抑止力

熊本県 S 氏
（注 1）

有機栽培（生育良）

189

84

66,667150,000457

72.0

有機栽培（生育劣）

183

41

4,595

20,270488

68.9

北海道 T 氏
（注 2）

有機栽培（生育良）

581

107

3,762

20,47691264.3

有機栽培（生育劣）

288

194

5,962

8,846

882

61.9

注 1 ： 土壌採取時期は生育前期の平成 25 年 11 月中旬。 圃場は塩分濃度の高い地下水位が見られる地域。
注 2 ： 土壌採取時期は生育終晩期の平成 25 年 9 月下旬。
（（一財）日本土壌協会 平成 25 年度実証調査結果による）な影響があるかを見るため 2 戸のトマト有機作農家

以外にも促成栽培、 半促成栽培、 抑制栽培が行の栽培圃場で、 生育の良い圃場と生育不良の圃

われており、 有機栽培農家においてもいろいろな場との微生物性の比較を行った。

作型で取り組まれている。 特に、 促成栽培ではかなり長期にわたって収穫を行うこととなり、 樹勢のその結果、 生育の良い圃場の方が全体的に細菌数 / 糸状菌数 （B/F） 値、 細菌 / フザリウム菌、維持は大変重要である。

病原抑止力が高い傾向が見られた。 その要因は全体的に安定した生育を維持するために重要な明確でないが、 生育不良の圃場では微生物バラのが肥培管理で、 特に着果後の土壌中の窒素濃ンス面でも問題がある可能性が推察される （表Ⅳ

度を一定にしていく必要がある。 そのため、 有機－10）。 今後、 良質な有機質資材を利用すると共物施用により地力を高めると共に、 生育診断を行に、 排水性、 pH 等に留意して健全な土壌微生物

い追肥を行っていく必要がある。 果菜類の有機栽

環境をつくっていくことが重要である。

培農家の調査例でも、 地力を高めつつ追肥を行っている農家が多い。

３．施肥管理対策（2）果菜類の種類別施肥特性

１）果菜類の施肥特性

果菜類は一般に吸肥力が強い作物が多く、 肥料に対する反応が鈍く多肥耐性の高いものが多（1）栄養生長・生殖生長同時進行型の野菜
果菜類は一般に生殖生長に移行しても栄養生

い。 その中でもナス、 トマトは多肥耐性があり、 少長を行い、 開花・結実を繰り返していく習性がある。

し肥料濃度が濃い状態で生育は良く多収となり、トマト、 キュウリ、 ナス、 ピーマンは、 茎葉の生長

キュウリは最も耐肥性が弱い。 ピーマンはこの中間と果実の肥大、 収穫が比較的長い期間並行してにあるとされている。

進むので、 栄養生長と生殖生長のバランスをとる

トマトやカボチャは特に吸肥力が強く、 肥料養ために栽培期間を通じて安定した養分の供給が必分が十分ある場合は生育初期から茎葉が茂り過要である。

ぎ、 着花が悪くなり、 いわゆるつるボケが起きやす

これらの果菜類では収穫後半まで樹勢が低下しい。 トマトは第３花房開花期が生育の転換期といないようにしていくことが、 収量を上げ品質の良い

われ、 肥培管理も異なってくる。 第３花房開花期

ものを収穫するために重要である。 樹勢が低下しまでは、 栄養生長を抑えて着果等のための生殖てくると、 キュウリでは曲がり果等が発生しやすくな

生長を盛んにしていく肥培管理が重要である。 第る。 カボチャでは特に着果後の玉肥大期に多く窒

３花房着果後は、 栄養生長と生殖生長のバランス

素を必要とする。

がとれる施肥管理をしていく必要がある。
カボチャも元肥の肥効が強すぎるとつるぼけとな

キュウリ、 ナス、 ピーマン、 トマトは、 普通栽培

66

り着果しにくくなるが、 着果後には窒素を効かせて

２）有機果菜類作の施肥管理上の留意点

いくことが重要である。
キュウリは定植後のどの時期をとっても肥料が切（1）地力を高める

れている方が良いという時期はなく、 栽培全期間

有機栽培農家が面積を拡大する場合には、 遊を通じて肥料が効いていることが必要である。 キュ

休農地等の借地をする場合も多いが、 そうした農

ウリは水分の要求量が大きい野菜であり、 果実肥地は一般に地力が低い場合が多い。 果菜類の有大期に水分が不足すると、 果実の肥大は著しく悪機栽培農家でも多くの農家が新たに有機栽培を開くなり、 品質面でも曲がり果や尻細り果、 短形果な始した圃場では収量が上がらず、 病気が多いと言どの変形果を生ずる。

い、 土づくりが進み地力が向上してくると、 安定しナスは生育期間中に絶えず窒素の肥効が持続た収量が得られるようになるとしている。 また、 土するように過不足なく十分な量を与える必要があ

づくりが進んでいる圃場ほど栽培し易く、 収穫期

る。 生育中に窒素が不足すると草勢が弱まり、 一間が長くできるとしている。

旦このような状況になると回復させるのに日数がか

このように地力が高まることにより、 収量が高まっかって結果的に収量が低下する。 収穫後半までてくる要因として大きいのは、 地力窒素の発現量

草勢が低下しないことも総収量には大きく影響すの増加である。 地力窒素は地温が高まり土壌中のる。

有機物が微生物により分解されて発現してくる無ピーマンの場合、 施肥量不足では減収するが、機態窒素 （可給態窒素） で、 その発現量は特に適量の幅が広く、 施肥量と収量との関係は薄い。

腐植量の多寡や地温が影響する。

ピーマンでは多肥による徒長や着果不良が起こり

夏秋ピーマンの研究例で見ると、 地温の低いにくく、 むしろやや多めの施肥が生育を抑え、 草

生育初期には肥料窒素の占める比率が大きいが、型を整え、 草勢の安定につながる。 また、 茎葉中

地温の上がる生育中期～後期には土壌や堆肥由の窒素濃度が高めに経過することが、 収量面でも来の窒素の占める比率が大きくなり、 全期間ではよい結果を示すと言われている。 ピーマンは、 肥

施肥窒素が 30% で、 土壌や堆肥由来の窒素が料分が不足すると着果が少ない時期に葉色が淡70% を占めている （図Ⅳ－11）。

く、 葉が大きめで節間も長くなる徒長的な生育を地力窒素の高まった土壌では、 地力窒素が優示しやすい。

先的に吸収される傾向がある。 また、 堆肥等有機

果菜類は一般に着果 ・ 肥大してくると、 着果負

物を連用すると地力窒素の発現量は増加してくる担のため樹勢が衰えてくる傾向にあり、 そのため

（図Ⅳ－12）。

に施肥管理が重要であるが、 それと共に着果量等

果菜類では長期間栽培されることが多いため、を調整していくことも重要である。 特にナスやピー

50
40

15

不良果、 奇形果を除去することはもちろん、 草勢に応じた着果負担とするため早採りすることも必要

3010になる。 周辺の慣行栽培圃場以上に収量を上げ

62.8

10 5

ている有機ピーマン作農家では遅くまでピーマン

0の果実を樹においておくと、 着果負担により樹勢が落ちてくるので、 収穫が遅れないよう適期の 25

53.7
46.3
定植〜6/30

化学肥料～ 30g/ 果で収穫するよう努めている。

82.1

20
10

37.2

6/30〜8/10
期間
（月/日）

土壌＋堆肥

17.9
8/10〜9/30

化学肥料窒素の吸収率︵％︶

窒素吸収量︵Ｎ㎏ ／ ａ︶20

マンでは着果が開始されると根が弱ってくるので、0

化学肥料（タテ軸）

図Ⅳ－11 肥料、土壌由来の窒素の吸収量と吸収比率（ピーマンへの全量元肥施肥） （小野 2001）
注 ： 図中の数字は期間毎の各窒素給源の比率 （%）

67

窒素無機化量︵Ｎ㎏ ／ ａ ︶

40
35
30
25
20
15
10
10 5
0

果菜類の果実による収穫期間の養分吸収量は多く、 施肥のみで十分対応しきれないことがある。
良質堆肥の施用によって腐植含量を高め、 地力
窒素の発現を増進させることにより成り疲れより着果することによる樹勢の消耗の軽減を図ることがで
1

2

3

4

5

6

きる。 また、 良質堆肥の施用は土壌の団粒化や連用年数
牛糞堆肥 2 t
乾燥豚糞 0. 7 t

保肥力の向上を図り、 養分の吸収しやすい土壌

牛糞堆肥 3 t
乾燥豚糞 1. 8 t

環境を整える効果もある。
一方、 このように地力窒素の発現量の多い土壌

図Ⅳ－12 有機物連用年数と窒素無機化量に対し標準的な施肥を行なうと、 施肥した窒素は（小野 2001）

利用されずに跡地に残存しやすい。 従って、 地
途中で肥切れを起こさないようにすることが重要で

力窒素の発現量のかなり高まった圃場では地力窒ある。

素を考慮した減肥を行う必要が出てくる。

【参考技術情報】有機物施用とピーマンの生育等の実証試験例
栃木県で有機栽培を行っている M 氏は、 遊休地 （黒ボク土） を借用し平成 22 年及び 23 年に牛糞堆肥を 10 t /10a と 5 t /10a の 2 区を設けて葉菜類を栽培したが生育が思わしくなかった。 そこで平成 24 年にそれぞれの区に鶏糞堆肥 2 t /10 と 1 t /10a を施用したところ、 ホウレンソウ、 レタスが収穫できるようになった。 この圃
場でピーマンを平成 25 年に栽培したところ、 圃場区画の腐植含量の高まりに応じ生育量、 収量が大きく異なった。 写真Ⅳ－２は平成 22 年に牛糞堆肥 5 t /10a を施用し、 平成 23 年及び 24 年に鶏糞堆肥を 0 t /10a、2 t /10a、 1 t /10a 施用した区にピーマンの有機栽培をした。 その結果、 土壌の腐植含量や無機態窒素の高まりに応じて生育量、 収量が増加した （表Ⅳ－ 11）。

写真Ⅳ－２ 土づくり対策の状況とピーマン生育等の状況（写真の左から鶏糞 0t/10a、 鶏糞 1t/10a、 鶏糞 2t/10a 区）

表Ⅳ－11 遊休地からの造成圃場にける堆肥施用量とピーマンの収穫量等 （平成 25 年）
鶏糞 0 t /10a

鶏糞 1 t /10a

鶏糞 2 t /10a

腐 植 含 量

6.7%

7.3%

7.5%

無機態窒素

1.4mg/100g

2.8mg/100g

3.0mg/100g

6 株収穫個数

57 個

107 個

136 個

注 ： 1． 平成 22 年 7 月に堆肥を 5 ｔ /10a/ を施用し、 鶏糞は平成 23 年及び 24 年に施用
２． 平成 25 年 6 月 25 日定植、 8 月 13 日～10 月 28 日までの収穫個数
３． 土壌分析用の土は収穫期に入った平成 25 年 8 月 13 日に採取（（一財）日本土壌協会 平成 25 年度実証調査結果による）68

（2）有機物の肥効
一般に果菜類では栽培期間が長いため、 元肥の施肥と共に追肥を行い肥切れをしないようにして樹勢を維持していくのが普通である。 果菜類の有機栽培農家でも、 多くの農家が追肥を行っている。
また、 果菜類の場合、 普通栽培、 半促成栽培、
促成栽培、 抑制栽培などいろいろな作型があり、栽培期間が異なると共に、 栽培時期も温度の異なる季節に栽培される。 こうした中で施肥管理上留意しておく必要があるのが有機物の窒素分の肥効図Ⅳ－13 有機物の炭素率と窒素無機化との関係

発現の状況である。 すなわち、 有機質肥料に含（神奈川県作物別施肥基準 2002）

まれる窒素は全量が作物に吸収されるわけではな
く、 微生物による分解過程で無機化された窒素量れている。 但し、 これは投入年の目安であり、 翌に応じて肥料効果を現わす。 また、 有機質肥料

年以降に微生物によって取り込まれた窒素が微生の無機化される速さや量はその種類によっても異物の死滅に伴ってタイムラグをもって発現してくるなるし、 地温、 pH などが影響してくる。

（図Ⅳ－13）。

①有機質資材の種類と窒素無機化率

有機質肥料の窒素の肥効は一般に緩効的に現

有機質肥料の種類の違いによる窒素の無機化れる。 有機質肥料の種類別に温度 30℃で時間の速度に大きく関係してくるのが、 その資材に含ま経過と共に、 どの程度分解されるかを調査した結れる炭素と窒素の比率 （C/N 比） である。 有機質

果を図Ⅳ－14 に示す。 多くの有機質肥料の窒素肥料に含まれる窒素成分が作物に吸収される割合

は種類によって異なるが、 当年に約 40～70％が（有効化率） はおおよその目安で、 C/N 比 20 以

無機化されてくる。

上の資材での有効化率は 0% であり （微生物が活

また、 有機質肥料の種類別には、 土壌に施用動のため窒素を取り込むいわば窒素飢餓状態）、

初期の窒素の無機化率は、 動物質有機肥料が植C/N 比 15～20 の 資 材 で は 10%、 同 10～15 の 資

物質有機肥料より高い傾向にあり肥効の発現が早材では 20%、 同 10 以下の資材では 30% 以上とさい。 後期には大豆油粕、 菜種油粕、 ひまし油粕
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図Ⅳ－14 有機質肥料の窒素の無機化率 （野口 2001）
注 : 未耕地土壌（赤黄色土）にそれぞれの肥料を土 100g 当たり 50mg を添加し、 水分最大容水量の 60%、 温度 30℃に加温し測定。

69②圃場での窒素無機化の調査例などの窒素無機化率が高くなる傾向が見られる。

圃場に実際に有機質肥料を施用した場合の窒大豆油粕、 菜種油粕等の窒素の肥効発現は動物
質有機肥料と比較して緩効的である。

素の肥効についての調査結果を図Ⅳ－15 に示

有機質肥料はその原料などによって肥料成分す。 メロン栽培圃場で各種有機質肥料を用い、 地が異なるが、 主な有機質肥料分析例は表Ⅳ－12

温 25℃前後で 9 月中旬以降の旬別の窒素無機化の通りである。 個別品目で見て特に窒素成分の多率を調査したものである。 これによると、 9 月中旬

いのは、 フェザーミール、 蹄角、 乾血である。 リ
菜種油かす
大豆油かす
肉骨粉
蒸製骨粉

ン酸はリン酸カルシウムの形で含まれる骨粉類に多く含まれ、 植物質ではフィチン態リン酸で含まれ100が早くて高いとされている。
加里は有機質肥料では少ないが、 動物質では
蛹粕、 乾血に比較的多く含まれ、 概して植物質のものが動物質のものに比べて多い。
石灰は骨粉類とカニガラに多く含まれ、 窒素、

80

25

60

20

40

15

20

10

0

リン酸供給を目的に施用する場合は、 それ以上に石灰が施用されるので注意が必要である。

30

9月中

9月下 10月上 10月中 10月下 11月上 11月中 11月下栽培期間

5

図Ⅳ－15 有機質肥料の時期別窒素無機化量の推定

苦土は動物質ではカニガラ、 骨粉に比較的多く（郡司掛 1999）

含まれるが、 概して植物質に多く含まれる。

注 ： 地温は抑制メロン栽培における調査

表Ⅳ－ 12 主な有機質肥料の成分組成の分析例 （乾物当たり） （野口 2001）
有機質資材名地 温︵℃︶

窒素無機化率︵％︶る米糠に多く含まれるが、 肥効は動物質のリン酸

魚かす
乾血粉
乾燥菌体
地温

全窒素
%

全リン酸
%

全加里
%

全 Ca
%

全 Mg
%

炭素
%

C/N 比

魚

粕

9.75

8.54

0.47

0.09

0.37

35.53

3.64

肉

粕

10.23

2.47

0.41

3.19

0.08

37.68

3.68

肉 骨 粉

7.21

10.25

0.23

32.09

0.40

30.56

4.24

蒸製骨粉

5.30

21.30

0.12

51.42

0.74

21.75

4.10

生 骨 粉

4.90

24.72

0.07

53.93

0.80

10.73

2.19

蹄

角

13.75

0.24

0.03

0.62

0.03

35.22

2.56

乾

血

12.93

0.78

0.61

0.09

0.12

36.79

2.85

皮

粉

9.68

0.16

0.03

2.73

0.26

34.56

3.57

毛

粉

7.17

0.34

0.21

0.64

0.12

35.28

4.92

フェザーミール

13.78

0.60

0.10

0.37

0.04

43.05

3.12

カニガラ

4.24

5.34

0.22

47.33

1.83

14.42

3.40

蛹

粕

9.30

1.81

1.07

0.20

0.67

41.18

4.43

なたね油粕

6.22

2.84

1.38

0.94

0.90

35.72

5.74

綿実油粕

5.66

2.29

1.38

0.29

1.09

32.94

5.82

ひまし油粕

6.64

2.02

1.03

0.81

1.02

29.99

4.52

カポック油粕

5.39

2.22

1.74

0.65

0.93

39.33

7.30

大豆油粕

7.72

1.69

2.22

0.40

0.48

32.95

4.27

米

糠

3.20

6.68

1.51

0.38

2.36

33.65

10.52

乾燥酵母

9.71

1.14

0.18

0.32

0.17

39.57

4.08

70

に油粕類、 魚粕類、 蒸製骨粉などの有機質肥料

較的速効性のあるボカシ肥料を用いたり、 液肥をを施用した後の 1 カ月後には 40～65% 程度の窒用いている有機栽培農家が多い。

素が無機化しており、 その後横ばいとなっている。
（3）土づくりと病害虫の発生

このように、 主な有機質肥料の窒素無機化は25℃前後という微生物の活動にとって好適な条件

果菜類の有機栽培において特に問題になるのの下では約 1 カ月間でほぼ窒素の無機化が完了しは病害虫対策である。 作物が病害虫に罹りやすている。

いのは一般に健全な生育をしていない時である。

③有機物の窒素無機化と地温、pH の関係あるピーマン作農家は有機栽培開始初年目には地力窒素の発現量に最も大きく影響するのは地害虫ではアブラムシ、 病害ではうどんこ病が多発温である。 地力窒素は 15℃以上で発現し始め、しその対応に苦慮したという。 これは、 土壌にほ20～25℃で最も多く発現してくるとされている。 岡

とんど窒素がない状態でピーマンを栽培したため、

山県農林水産総合センターが籾殻牛糞堆肥 （C/

葉色も薄く樹勢が弱く、 特にうどんこ病が多発し大N 比 24.7、 全窒素 1.4%） を年間 6t/10a 施用したきな被害を受けたという。 その後施肥を行い、 樹土壌で試験した結果によれば、 堆肥施用土壌か勢が回復したら発生が少なくなったとしている。 特らの窒素の供給は、 温度の影響を受け、 温度がに、 うどんこ病は樹勢が劣ると発生しやすい。

高いほど無機化速度は速かった （図Ⅳ－16）。 ま

また、果菜類は成り疲れで樹勢が低下しやすい。

た、 C/N 比 24.7 の籾殻牛糞堆肥では堆肥連用１

このため、 有機キュウリ作農家は、 生育期後半に年目では、 窒素供給量は少ないが堆肥連用７年

樹勢が低下すると病気が出るので、 灌水代わりに目では、 堆肥施用後の窒素取り込みは少なく、 １

液肥を施用している。

カ月後には窒素供給量が増加している。

このほか、有機物の質も害虫の発生に影響する。

さらに、 有機質肥料の無機化速度に関係してくある有機トマト作農家は発酵の状態が悪い有機物るのが地温と共に土壌中の pH である。 pH の変化を施用した時、 アブラムシが大発生したとしている。

は微生物の活動に大きく影響し、 有機質肥料の無（4）土壌管理と生理障害

機化速度に関与してくる。 多くの有機質肥料は酸性域では窒素無機化率が遅く、 pH が中性域にな

果菜類は果実に生理障害が出やすく、 特にトると無機化率が高くなってくる。 pH の管理も有機

マト、 ピーマンの尻腐れ症、 キュウリの曲がり果な

質肥料の肥効を高めるためには重要である。

どは多く発生が見られる。 こうした症状は施肥の問機栽培農家では、 特に寒冷地や寒い時期の追肥

類の有機栽培農家の中でも、 トマトで尻腐れ症のは早めに行っている農家が多い。 また、 追肥は比発生やキュウリの曲がり果などが発生している。 ま25

連用 1 年目

無機態窒素量（mg/100g）

題のみではなく、 複合的な要因で発生する。 果菜

無機態窒素量（mg/100g）

このように有機質肥料の特性から、 果菜類の有

凡例
30℃
20℃
10℃

20
15
10
5
0

0

50

100

150

25
20
15
10
5
0

200

培養日数（日）連用 7 年目

0

50

100

150

培養日数（日）図Ⅳ－１6 堆肥を施用した土壌からの培養温度別窒素供給量（（一財）日本土壌協会 2003 岡山県農林水産総合センターを一部改編）

71

200

た、 一部ズッキーニの有機栽培農家でホウ素欠乏が見られている。
①トマト等の尻腐れ果
トマト、 ピーマンなど果菜類では果実の先端が黒化する尻腐れ症が発生しやすい （写真Ⅳ－３）。
尻腐れ果はカルシウム欠乏によって発生するが、土壌中のカルシウム含量が低いことよりも、 その他の要因で発生することが多い。 カルシウムは作物
体内では移動しにくく、 盛んに細胞分裂している部位に行きわたりにくい。 カルシウムは作物体内

写真Ⅳ－４ キュウリの曲がり果では水と共に移動するので、 高温、 乾燥の時のよ（提供 ： HP 埼玉の農作物病害虫写真集）

うに水分が少ない環境で欠乏症が発生する。 特に②キュウリの曲がり果

トマトの場合、 糖度向上のため節水栽培を行うこと

キュウリの曲がり果は、 株が若く草勢の強い収が多いので、 発生が多く見られる。 従って、 特に

穫初期には発生は少ないが、 株が老化したり、 葉

高温時期の施設栽培での節水栽培では水管理にに病気が発生したり、 肥え切れや日照不足や乾注意する必要がある。

燥で栄養状態が悪くなると発生が多くなる。 また、また、 カルシウムの吸収はカリウム、 マグネシウ

着果数の多い品種や長形の品種で発生が多くな

ムと共に、 アンモニア態窒素と拮抗作用があり、 こる。 曲がり果には、 自然に曲ったもののほかに、れらの元素が多量にあると吸収されにくくなる。 こ

肩こけ果で曲っているもの、 尻太り果で曲っている

れらの塩基類の中では、 特にアンモニア態窒素のもの、 尻細り果で曲っているものなどがある （写真影響が最も大きい。 太陽熱土壌消毒を行った後Ⅳ－４）。 一般に葉からの同化産物の転流量が少では硝酸化成菌が減少し、 土壌中でのアンモニなくなると曲がり果が発生しやすい。

ア態窒素から硝酸態窒素へ転換が進みにくくなる。

曲がり果の発生は肥切れと関係深いことから、

このため、 アンモニア態窒素過剰によるカルシウ

キュウリの有機作農家の中には、 追肥のタイミング

ム欠乏が起こりやすい。 そうした時には有機物を

は曲がり果が見られてきたら行うという例もある。 し投入するなど土壌中の微生物相の多様化を進め

かし、 一般には曲がり果が発生する段階では追肥たり、 硝酸態窒素まで分解の進んだ有機質肥料を時期として遅いので、 その前に追肥しておくことが用いることも大切である。

望ましい。
曲がり果の対策としては、 ①葉の同化機能を高め、 株全体に活力をもたせる。 ②適期に追肥を行い、 肥切れを起こさせない。 ③土壌の極端な乾燥や過湿を避ける。 ④日射量の弱い越冬、 促成、半促成などの作型では、 葉はもちろん果実にも十分光をあてる。 受光態勢の良い１条植えを採用すると共に、 栽植株数を減らすことが効果的である。

３）有機果菜類に対する施肥（1）主な肥料成分と果菜類の生育
有機農業で用いられる有機質肥料に単肥は少

写真Ⅳ－３ トマトの尻腐れ果

ないが、 果菜類の施肥特性に合わせた肥料成分72

割合を持つ有機質肥料を用いていくことが収量、行が阻害されて、 尻腐れ果が多発しやすいので品質向上のために重要である。

注意する。

その場合の主な肥料成分と果菜類との生育との②リン酸関係は以下の通りである。

リン酸は発根力を高めて根群の発育を旺盛に①窒素し、 花芽分化を促進するので、 リン酸吸収力が弱

果菜類の生育、 収量、 品質に最も影響に大きい育苗期には多く与える。 従って、 育苗培土に肥な肥料成分である。 トマト、 キュウリ、 ピーマン、

料施用する場合はリン酸肥料の比率を高めて調合

ナスは生育期間が長く、 窒素養分を切れ目なく供するのが良い。 また、 定植後も開花、 結実に影給していくことが重要である。 生育段階によって窒響を与えるのでリン酸は重要であり、 特に栽培前

素の必要量は異なるが、 収穫開始から終了時ま期から中期にかけての肥効は収量への影響が大で土壌中の無機態窒素濃度が一定水準を満たし

きいので、 元肥による施用を中心に生育診断をしていないと花落ち等により収量低下をもたらす。 一つつ追肥も行なうことが望ましい。

般に果菜類は着果、 肥大に養分を要し、 土壌中

ピーマンではリン酸が不足すると不良花が形の無機態窒素量含量が 10mg/100g を切ると収量が成されて、 結実しないで落花 （果） することがあ低下する。 追肥は果実の肥大 ・ 充実と茎葉の伸るとされている。 土壌診断により土壌診断基準の長を図るという観点から行われており、 多くの果菜

20mg/100g 以上に保つよう施用する。 土壌中の有類で収穫期は無機態窒素量含量が 10mg/100g を

効態リン酸濃度と収量との関係は、 トマトで有効

切らないようにするのが良いとされている。

態リン酸が 130mg/100g 程度までは収量が向上し、トマトについては、 第３花房開花期までは栄養

それ以上では横ばいとなるというデータがある。

生長を極力抑える必要があるため、 窒素を控え③加里目にするが、 それ以降は、 無機態窒素量含量が果菜類が吸収する肥料成分で最も多いのは加10mg/100g を切らないようにしていくことが収量面

里 （カリウム） であるが、 果菜類に限らずほとんどから望ましい。

の作物に共通する傾向である。 加里は非常に吸収されやすいため、 作物が必要とする以上に吸収

キュウリについては、 土壌無機態窒素は促成栽
培で 10～20mg/100g、 抑制摘心栽培で生育前半されており、 いわゆる贅沢吸収が起こる。

15～25mg/100g、 後 半 10～15mg/100g が 適 当 で加里は果実の肥大に影響するので収穫期に入ってからが重要な養分である。 加里欠乏は土壌あるとされている。

中の交換性カリウム含量が 15～20mg/100g 程度まナスの場合も安定した収量 ・ 品質を得るためには、 土壌中無機態窒素量を 10～20mg/100g にで低下しないかぎりまずは起こらない。

保つ必要がある。 ピーマンについても土壌中の加里は作物の耐病性等を増すといわれている

適正な窒素濃度は 10～20mg/100g の範囲にあり、が、 一定水準まではその傾向が見られる。 しかし、10mg/100g 以下であると肥料切れを起こす。

加里過剰になるとかえって病気に罹りやすくなるこ

カボチャも生育初期は窒素を抑え気味にするとも報告されている。 トマトで土壌中の交換性カリが、 着果して玉肥大が開始されると多くの窒素ウム含量が 60mg/100g 以上になると灰色かび病がを 必 要 と す る。 そ の た め、 無 機 態 窒 素 は 20～増加する傾向が見られるという。

30mg/100g が必要であり、 20mg/100g 以下に落ち

北海道立農試が大玉トマト （8 月～10 月収穫）

込まないよう、 着果に応じて追肥で補う必要があるを用い、 加里施用と灰色かび病の発病との関係をとされている。

調べた結果では、 加里の施用に伴って発病葉数

一方、 トマト、 ピーマンでは、 アンモニア態窒が減り、 60 ㎏ /10a 加里を施用した場合に最も少な

素などを多施用した場合には、 石灰の吸収 ・ 移かった。 しかし、 加里を 80 ㎏ /10a に増やして施用73

発病葉数（枚/株）10.0

よりもやや少ない程度であり、 吸収量は多い。 し
8/2調査

8.0

8/16

8/22

かし、 カルシウムの吸収しにくさや体内移動がしに

9/11

くいといった特性などから、 土壌中に交換性カル

6.0

シウムが十分あっても欠乏症が発生することがあ

4.0

る。

2.0
0.0

カルシウムの作物の病害抵抗性を高める効果も
0

20

40

60

カリ施用量
（kg/10a）

確認されていて、 トマト青枯病はカルシウム濃度の80

高い方で発生が抑制されたとの報告もある。

図Ⅳ－17 加里施用量と灰色カビ病発病葉数の関係

カルシウム過剰で問題になるのは多くの場合、（北海道農業研究成果情報 2008）

カルシウム濃度の上昇ではなく、pH の上昇である。
土壌中のカルシウムが過剰になると、 土壌がアルすると発病がかえって増えてきたという結果を得てカリ性となり、 モリブデン以外のマンガン、 ホウ素

いる （図Ⅳ－17）。

等微量要素の溶解度が低くなり、 これら微量要素

このように、 カリウムの土壌中濃度が適正であり、の欠乏症が発生しやすくなる。

加里施用量も適正であれば、 病害抵抗性も増加

ズッキーニの有機栽培農家でホウ素欠乏が見らする。 しかし、 土壌中交換性カリウムが過剰な状れたということもあり、 pH が適正域にあるよう土壌態になると病害の発生を助長する。 また、 加里過管理をすることが重要である。

剰により石灰や苦土の欠乏を引き起こすことがある
ので、 土壌の塩基バランスに注意する必要がある。

（2）生育診断と施肥管理

④苦土

①施肥法

苦土 （マグネシウム） は葉の葉緑素形成に関

果菜類は栽培期間が長い場合が多く、 多くの与し生育全期間にわたって吸収されているが、 果

有機果菜類栽培農家は元肥と共に、 生育診断を

実肥大期からの吸収が多くなる。 この時期に苦土しながら追肥を行っている。 中には、 元肥のみでが欠乏すると欠乏症が下位葉から現われ、 葉脈間追肥を行っていない農家の例もあるが、 こうした農が黄化し収量にも影響する。

家の圃場は地力があり、 地力窒素の発現により長多くの作物で土壌中の交換性マグネシウムがく肥効が期待できる圃場であるとか、 有効土層が10mg/100g 以下になると、 欠乏症が発生するとさ

深く深層まで肥料分がある場合が多い。 また、 根れている。 果菜類でも苦土欠乏は良く見られる。

が伸長して、 吸収できる深層溝施用を行っている

ナスに多く発生するマグネシウム欠乏症は、 接ぎ例も見られる。 トマトのように第３花房開花期まで木の場合、 台木の影響も大きく、 ヒラナス台で発は栄養生長を抑えて栽培する必要のあるもので生しにくく、 トルバム等他の台木では発生しやすは、 元肥を畝立する箇所の深層に施用するなどのい。 交換性マグネシウムが 10mg/100g 以上になる工夫をしている例もある。 しかし、 労力や深層溝

よう元肥を施用する。

施用を行う機械の装備等の問題もあり、 多くの有機果菜作農家は全面全層施肥の場合が多い。

また、 苦土欠は塩基バランスの乱れによって発果菜類は普通栽培以外にも促成栽培、 半促成

生することが多いので、 加里と石灰とのバランスが重要である。

栽培、 抑制栽培と温度条件の異なるいろいろな作⑤石灰

型で取り組まれている。 特に促成栽培のような作

石灰 （カルシウム） は作物に必要な養分として

型ではかなり長期にわたって収穫を行うこととなり、の働きと共に、 土壌 pH を調節する働きがある。 多樹勢の維持は大変重要である。 こうした中で全量

くの作物のカルシウム吸収量は窒素と同量かそれ

元肥施用の問題点としては長期栽培において生74

育調節がしにくいことが挙げられる。 基本的にはⅲ） ピーマン

追肥分も元肥として施用しているため、 施肥後はピーマンの場合、 大切な診断箇所は、 開花し

肥料のコントロールがやりにくい。 例えば、 樹勢がている花から先端までの距離であり、 定植後若い

強いので肥料を減らすとか、 追肥を控えて蔓ぼけ

株では 10～12cm くらい、 節間が 4～5cm である。

を回避するとかといったきめ細かい肥培管理がでしかし、 着果が増加した中期では、 先端部からきないのが大きな欠点である。 その場合でも、 灌

5cm くらいといわれている。 これより短くなると草勢

水量のコントロールによって土壌養分の吸収を制が低下している証拠となるので、 早急に追肥を行御するなどの工夫を行って、 これら問題を克服しう必要がある。

ている例もある。

ⅳ） ナス

このため、 多くの有機果菜類農家では安定した節間が詰まってきた時と短花柱花の発生しそう収量が得られるよう有機物施用により地力窒素のな時に追肥を行う。 窒素過多の場合は、 茎径が発現を促すと共に、 元肥施用後、 生育の状況、

太く鮮やかな紫色で光沢があり、 懐部の側枝は立着花 ・ 結実の動きを観察しつつ追肥を行っている。

ち枝となり、茎径が太く着花位置が高くなる。 また、②生育診断と追肥

がくがよく伸び、 青がく、 鬼花、 舌出し果、 双胴果、有機栽培における追肥は有機質肥料を用いる

グローブ果の症状がみられる。

ため、 一般に窒素の肥効が遅れて発現するので、ⅴ） カボチャ

早めの対応が重要である。 有機質肥料は追肥し畝間全面に葉が重なり合う程度まで広がっていたからといってすぐ効果が現われるわけではなく、るのが順調な生育であり、 葉の直径が 35cm 前後

追肥後、 土壌中の肥料成分濃度が上がってくるにを維持したい。 これよりも小さい時は窒素肥料を追は日数がかかる。 このことを勘案して、 生育の変肥する。

化を観察しつつ追肥を行っていく必要がある。

ⅱ．追肥の方法多くの有機栽培農家や試験研究機関が指摘し追肥はボカシ肥料 （後述） を畝間や畝肩に施ている窒素肥料等の過不足の生育判断のポイント用する場合が多い。 また、 液肥を灌水チューブでは次のような点である。

灌水と合わせて行っている例もある。 追肥の方法

ⅰ．肥料の過不足の主な生育診断ポイント

は果菜類の種類や気象条件等によって異なってⅰ） トマトいる。

肥料が切れてくると葉色が淡く葉が立ってくる。

主な追肥を行っている有機果菜作農家の対応

また、 窒素が少ないと葉色が薄く、 茎が細くなる。

例は以下の通りである。

こうした時には追肥が必要である。 窒素過剰になⅰ） トマトると、 生長点付近の葉の葉色が濃く、 葉が巻いた

北海道の有機トマト栽培農家では、 最初の追肥

りねじれるようになる。

は低温であることや有機質肥料の特長から化学合ⅱ） キュウリ

成肥料より肥効発現が遅いので、 3 段目の花が咲

栽培中に養分が不足するとキュウリの葉は大きくく前頃 （3 月下旬定植の作型のものの追肥時期はなり、 葉の厚さや葉色は薄くなって徒長的な生育5月中旬頃）に施肥をしている。肥料は魚汁系ソリュ

を示すようになる。 こうなると、 曲がり果等が出やブルを用いている。 3 月下旬定植の作型では１カすくなる。 また、 樹勢が弱くなってくると、 茎が急

月に２、 ３回、 合計 12 回の追肥を行っている。 有に細くなったり、 生長点付近が小さくなってかんざ

機液肥は 300 倍液を潅水チューブから流している。

し状となるので、 このような場合には直ちに追肥を効き始めるまでには１週間くらいかかるので、 有機行なう。 有機キュウリ作農家の中には、曲がり果（幼質肥料の特性を考え、 早めに追肥するようにする。

果） が見られてきたら追肥を行うという例がある。

75

（3）養分バランスを保つための土壌診断

ⅱ） キュウリ
埼玉県の有機キュウリ栽培農家では、 キュウリは

雨除け栽培など施設を利用した有機栽培では、水分を多く必要とすることから灌水代わりに薄い液

圃場や施設の制約から１棟当たり施設面積が 2 a、肥を施用している。 また、 京都府の有機キュウリ

3 a と狭いこともあり、 同一作物をいくつかのハウス

栽培農家では、 畝肩もしくは通路に追肥を施用しで栽培していることが多い。 この場合、 同一種類ており、 １回目は両方 （畝肩、 通路） に施用しての土壌で、 同一作物を栽培していても、 生育較差いる。

が見られることがある。 作物の生育較差の要因はⅲ） ピーマン土壌の化学性のみではなく、 物理性の違いが大き宮崎県の有機ピーマン栽培農家では畝肩にボな要因になっている例も多い。 土壌の物理性は、

カシ肥料を施用すると共に、 灌水チューブを用いある程度圃場の排水状況等を観察することによりて薄い液肥を施用している。

把握できるが、 土壌の化学性については分析してⅳ） ナス

見ないとわからない。

北海道の有機ナス栽培農家では、 防草シートを

これまで、 多くの有機栽培圃場において土壌の敷く前に追肥をやり、 表面を軽く混ぜてシートを敷

化学性診断を行ってきたが、 有機栽培圃場におき、 必要に応じて灌水している。 やがて、 通路まいても養分バランスの面で問題のある例がいくつで細根がびっしり出てくる （キュウリの場合も同様

か見られている。 例えば、 長年有機栽培でホウレである）。

ンソウ等葉菜類を栽培してきているある地域では、群馬県の有機ナス栽培農家も、 畝と畝の間のホウレンソウにマンガン欠乏による生理障害が発生

通路に敷いてある防草シートの下にボカシ肥料をしていた。 その要因は長年にわたり鶏糞を中心に施用している。

施肥をしてきたために、 土壌の pH が高くなってきⅴ） カボチャて、 マンガンが吸収されにくくなったことによるもの

北海道の有機カボチャ栽培農家では、 追肥はであった。

畝間に行い、 除草も兼ねてロータリーをかけてい

有機栽培においても、 圃場間で生育較差が見る。 秋田県の有機カボチャ栽培農家では、 地力られることはよくあることであり、 いくつかの事例にの低い圃場で中耕を兼ねて追肥を施用している。

ついて土壌診断を行なった。 今回の土壌診断農

着果が６月上旬なので、 この頃の生育を見て追肥家のうち、 北海道で大規模なトマト有機作を行っの判断をしている。 有機質肥料は畝間の蔓の届ている農家は、 ハウス栽培 （生食用主体） と露地

いていない所に施用している。

栽培 （加工用） を夏秋栽培で行っている。 ここでまた、 ズッキーニでも多くの農家で追肥が行なのハウス栽培の同一作型の生育状況の違いに着われており、 収量の多い農家ほど追肥回数は多目し、 また露地の加工トマトの単収はハウス栽培のい。 鹿児島県の有機ズッキーニ栽培農家では油1/2 以下の収量とのこともあり、 それぞれ土壌診断

粕を２果目の収穫時 （定植後 40 日目頃） から 10を行ってみた （表Ⅳ－13）。

日間隔で、 根の伸びてきているのが見える通路に露地栽培 （加工用） は、 元々収穫期間が短い

３回表面施用している。

ことやその特性もあって収量は生食用のハウス栽

表Ⅳ－ 13 北海道の有機栽培農家のトマト圃場の土壌分析例 （土壌採取時期は平成 25 年 9 月下旬）
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培と比べて低いが、 土壌の化学性の面からは塩壌分析も行った。 その分析結果は K 氏の生育の基飽和度が低く、 これが低収量の要因にもなって良い圃場に近い値であり、 塩基飽和度、 リン酸含いる。 特に石灰が不足している。 リン酸は一般的

量については有機栽培農家の生育の良い圃場以

な各種野菜を対象とした土壌診断基準に照らせば上に高かった。 ピーマンは多肥を好む作物であり、適正範囲内にあるが、 トマトの場合はこれまでの同農家の生育の劣る圃場ではより塩基類を増やす

調査結果からみて、 施肥基準値より高い成分値まとより収量が向上すると考えられる。

で収量が上がることが観察されている。 リン酸含量

有機栽培では、 一般に病害虫に罹るのを抑えについては、 ハウス栽培の生育不良の棟も同様でるため、 肥料の施用量を極力少なくして栽培する

やや低めであった。

ことが重要と考えている農業者が多い。 宮崎県のまた、 露地栽培 （加工用） の塩基バランスで有機ピーマン作農家の例では、 当初、 肥料を控

苦土 / 加里比 （当量比） は 1.3 となっており （望まえめとし、特に窒素肥料を極端に抑えた結果、ピー

しい苦土 / 加里比は 2 以上）、 この値が低いほど灰マンの樹勢が低下してうどんこ病が多発した。 この

色かび病に罹りやすくなるとされているので （北海ため、 液肥 （窒素 3％） を撒布して樹勢を回復さ

道立中央農業試験場 2008）、 苦土を多めに施用

せうどんこ病の発生を抑制させたという。 現在は全し改善する必要がある。 ハウス栽培について、 生体として施肥量を増やし、 健全な生育によりうどん

育不良の棟でその要因と考えられるのは無機態窒

こ病の発生も少なくなり、 周辺の慣行の促成栽培素である。 生育不良の棟のアンモニア態窒素が硝の平均反収８．５ｔ （主力の夏秋栽培では約５ｔ） を酸態窒素と比較してかなり多い。 トマトは硝酸態窒

上回る 10t/10a 以上の生産を上げている。

素を好む作物で、 アンモニア態窒素の比率が高

ピーマンは肥料が不足すると葉色が淡く、 葉がまると生育が不良となる。 なお、 生育不良の棟の大きめで、 節間も長くなる徒長的な生育を示しやアンモニア態窒素が多い要因については不明であすいと言われている。 一般に窒素過剰によって病る。

気に罹りやすくなると言われているが、 窒素を減ら

ハウス有機ピーマン作についても、 生育の良いし過ぎるのも樹勢を弱め、 病気に罹りやすくなるこ圃場とやや劣る圃場の土壌分析を行い比較を行っともあるので注意する必要がある。

た。 茨城県の有機ピーマン作農家の例では、 圃

以上のように、 有機果菜類作においていくつか

場が砂質土で、 保肥力、 保水力がないことから、の農家で土壌分析してみると、 養分バランスの点

長年、 堆肥等有機物を施用し改善に努めてきたで改善を必要とする圃場が見られた。 こうしたこと

結果、 次第に収量が高まってきた。 しかし、 同じから、 今後、 有機果菜類作の圃場においても定作型のハウス栽培で土壌条件は同じであるが、 棟

期的に土壌の化学性診断を行ってみることが重要によってピーマンの生育に相違があるとのことで、である。

土壌診断を行って比較を行った （表Ⅳ－14）。
その結果、 生育の劣る圃場は、 加里、 苦土、（4）栄養診断と施肥管理

石灰の塩基類の含量が低く、 リン酸含量も低かっ①現場で活用できる栄養診断手法

た。 参考までに、 周辺の慣行栽培圃場で同じ砂

果菜類は一般に生育期間が長く、 その間栄養質土のハウス栽培でピーマン収量の高い圃場の土

生長と生殖生長とが同時進行するタイプの野菜の表Ⅳ－ 14 茨城県の有機農家のピーマン圃場の土壌分析例 （土壌採取時期は平成 25 年 10 月中旬）
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ため、 その樹勢管理は難しい。 特に、 栽培期間ては、 例えば栄養成分の過不足や生育阻害 ・ 生

中の不適切な施肥管理によって、 養分過剰や養理障害の原因を判断する情報としてほぼ明らかに分不足など養分バランスが崩れると、 外部的な徴されている。 近年、 生育等の障害を未然に防ぎ、候として現れなくても、 花芽の分化や着果が不安

生育を良好に保つための予防的な栄養診断技術定になり、 生理障害や病虫害を誘発するなどしてについても、 診断手法 ・ 機器の進歩や診断基準減収になる。 このため、 高品質な果実を長期間安の確立などにより、 キュウリ、 トマト、 ナス、 イチゴ

定的に収穫し続けるには、 土壌診断と合わせて、などで活用されるようになってきた。

養分の過不足など作物の栄養状態の的確な判断

その１つが、 生産現場でも簡単に計測できる果が必要になる。 しかし、 栽培期間中の土壌養分

菜類を対象にした 「リアルタイム栄養診断」 技術

や作物体養分を生産現場において簡単に把握すである （六本木 2007）。 すなわち、 植物体の栄養る方法が無いため、 経験的な判断により、 追肥の状態をリアルタイムに測定し、 これに基づく施肥管

必要性の有無や追肥量を決めているのが現状で理により、 肥料の適正な使用と的確な樹勢管理にある。

応用できることから、 慣行栽培においては産地ぐる生産現場での栄養診断手法は、 ①観察によるみで利用が進められている例がある （市原 2013）。

診断、 ②葉色による診断、 ③土壌簡易分析による

例えば、 岐阜県飛騨高山地域一帯は我が国の夏

診断に分かれるが、 有機栽培の先駆者は観察に

秋トマトの代表的産地であるが、 飛騨農林事務所

よる高度な診断技術を身に付けており、 樹勢や節普及部門での指導もあって、トマト作農家の多くが、間、 茎の状態、 葉色、 新葉の展開状態、 生理障

自らコンパクト硝酸イオンメーターを購入し、 トマト

害の状態などを総合的に見て、 樹の状態を判断しの葉柄汁液の硝酸イオン濃度を測定して施肥管対処している。 しかし、 果菜類の外観からの症状理に役立てている。 この手法により、 ムダな肥料

は、 栽培時期、 品種、 病害虫や温度 ・ 水分管理の削減を図りつつ単収向上を図る技術として定着の状況によっても異なるため、 観察による診断にしつつある。

は相当な知識と経験に基づく総合判断力が必要

有機栽培においては、 地力窒素を発現させつであり、 そのノウハウを得るのは容易ではない。

つ、 化学肥料に比べ肥効発現が遅れやすい有機稲作ではかなり以前から、 葉色板やグリーンメー

質肥料の元肥及び追肥により、 樹勢をコントロー

ターにより葉色の判断を通じて、 窒素の栄養状態

ルしておく必要があり、 硝酸イオンメーターによるを知る手法が確立しており、 生産現場での技術

リアルタイム栄養診断は、 慣行栽培以上に有用なとして活かされている。 しかし、 野菜においては、手法になる可能性が高い。 長い経験による総合

著しい養分の過不足は葉色などの外観から判断で的な観察力をつけなくても、 適切な養分管理の判きるものの、 その前の段階の土壌養分の過剰状態

断情報が得られるからである。 例えば、 岐阜県飛または欠乏状態や作物の栄養状態を知ることは困騨市のＭ氏は、 新規参入による有機栽培開始後難である。 そこで、 適切な施肥管理により安定的

3 年目のトマト栽培において、 ボカシで元肥を施用な生産を図っていくため、 栽培期間中において土（窒素 15kg/10a） し、 硝酸イオンメーター （使用 2

壌養分や作物体養分を簡単に測定し、 すぐにそ年目） で追肥時期を探っていたが、 圃場条件のの結果を施肥管理に活かせる診断技術の開発が良いハウスでは、 その必要がないまま 11 月初めま求められていた。

で収穫を続け （13 段穫り）、 基本技術の励行と相栄養診断には、 何らかの生育阻害 ・ 生理障害

俟って地域の慣行栽培の反収 （10 段穫り、 8 ｔ程を生じた場合に、 その原因を追及する 「対策的診度） を大幅に上回る収量を上げた （写真Ⅳ－５、断」 と、 障害を未然に防ぎ生育を良好に保つた６）。 また、 飛騨市の N 氏は新規就農 5 年目 （有めの 「予防的診断」 がある。 対策的診断につい

機栽培へ転換後 3 年目） の 2013 年から初めて硝78

写真Ⅳ－５ 生産現場での硝酸イオンの計測

写真Ⅳ－６ 管理の行き届いたハウス内 （9 月上旬）
（岐阜県飛騨市の M 氏のハウス）

酸イオンメーターを使い、 追肥が必要と考えられる
5 段目の収穫段階から、 硝酸イオン 3000～4000 ｐ

搾り器などで圧搾して樹液を採取する。 また、 葉ｐｍを基準として有機液肥の追肥量 （点滴灌漑パ

柄の汁液を採取する部位は、 葉柄の着生部位にイプ利用） を決めるのに利用し、 地域の慣行栽培

よって汁液中の硝酸イオンが異なるため、 正確な並みの反収を上げた。

診断を行うには、 予め葉柄の採取部位を決めてお②リアルタイム栄養診断の行い方・利用法く必要がある。 トマトで言えば、 成熟果の 2 段ほど
上のピンポン玉程度に肥大した果房直下の葉の中生産現場で活用可能な葉柄汁液のリアルタイム

央部にある小葉の葉柄とする （図Ⅳ－18）。

診断は即断的な結果が要求されるため、 作物の生育と最も関わりが深い窒素を診断指標として活硝酸イオン濃度は、 作物、 作型、 生育時期に用している例が多い。 窒素診断の指標として作物よっても異なるので、 地域によって目安となる診断

体の硝酸イオンを取り上げる理由は以下の通りで基準が示されている （表Ⅳ－15）。 現在のところある （六本木 2007）。

有機栽培向けの診断基準値があるわけではない

ⅰ． 畑地での土壌中の無機態窒素は施肥直後をが、 むしろ有機栽培農家の知見と観察力に照らし除いて多くが硝酸態窒素である。

て、 独自の栽培条件に適合した診断基準値を設

ⅱ． 野菜は好硝酸性であり、 硝酸イオンの形で窒定して利用していくことが望まれる。

素を吸収することが多い。

果菜類の有機栽培においては、 果実を長期間

ⅲ． 作物体内中の硝酸イオンは窒素過剰になるとにわたって収穫していくことが多いので、 ボカシに多量に蓄積するが、 窒素不足になるとほとんどよる追肥を行うことが多い。 速効性の高い有機液

検出されず、 作物の栄養条件によって大きく変肥を利用したいとしている有機栽培農家は多いが、動するため、 診断の指標になりやすい。

高価のため利用できないからである。 この場合、硝酸イオン濃度は非常に小型な硝酸イオンメー

有機質肥料は肥効の発現が遅れやすいため、 早ターで簡単に測定でき、 試料調整が簡単であるための追肥を行う例が多い。 土壌養分や作物体養め、 栽培現場での測定が手軽にできる。

分の客観的な指標が葉柄汁液のリアルタイム診断

計測を適切に行い活用するには、 まず作物体の採取部位を決めておく必要がある。 現在までの研究で、 樹の栄養状態を最も安定的に計測できる
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採取部位が特定されてきている。 まず作物体の採㧰㧯㧮

取場所であるが、 汁液は葉柄の方が多くて採取し図Ⅳ－ 18
葉柄の測定部位

易く、 また硝酸イオンは葉身より葉柄の方に多いこᨐᚱ⋥ਅ⪲ߩਛᄩㇱߦ޽ࠆዊ⪲ߩ⪲ᨩ㧔㧭㨪㧰㧕とから、 葉柄を 0.5～1cm 前後に細断し、 ニンニク

79

（六本木 2008）

表Ⅳ－15 葉柄汁液の硝酸イオン濃度を用いた窒素の栄養診断基準例（埼玉園試ほか） （山崎 2001）ｐｐｍ） など、 いろいろなことが分かったという。

によって分かれば （あるいはこのイオン濃度の値と観察による診断が関連づけられれば）、 追肥時

これらのことを踏まえ、 有機栽培における硝酸イ

期や追肥資材、 追肥量の判断をより適切に行うこオンのリアルタイム診断利用の可能性を探るため、とが可能になる。 慣行栽培の例ではあるが、 岐阜

和歌山県 Y 氏 （3 調査区） 及び熊本県 H 氏 （4

県恵那地域のトマト産地を対象とした指導例によ調査区） の協力を得て、 トマトの有機栽培を対象

れば （市原 2013）、地域の反収上位者 （12 ｔ以上）とした簡単な実証調査を行った。 通常の栽培とはでは、 8 月中旬の摘芯 （芯止め） までの期間の異なる栽培例を含むこと、 分析点数が限られてい硝酸イオン濃度が 3000～5000 ｐｐｍの範囲で安定ること、 灌漑水量との関連づけが行えなかったこと、し、 それ以降は 300～2000 ｐｐｍまで低くなるという

天候条件や測定時間帯のずれがあったことなどか一定の傾向を示したという。 これを基にした対応策

ら、 一定の見解を得ることは難しいが、 全体としてとして、 基準上限値 5000 ｐｐｍを超えた場合にはみると、 収穫 （生育） 初期の方が硝酸イオン濃度

追肥をせず灌水のみを行い、 基準下限値 3000 ｐが高いこと、 生育の良い状態の方が硝酸イオン濃

ｐｍを切った時は、 その数値に基づき追肥開始時

度が高いこと、 根部に障害のある場合 （塩類濃度期を早める、 追肥の間隔を短くする、 1 回当たり追障害や土壌病害） には窒素の吸収が阻害される

肥量を多くする、 摘果を行うなどの対応をとったとためか硝酸イオン濃度が低いこと、 硝酸イオン濃している。 また、 生育初期の硝酸イオン濃度が高度が 1000 ｐｐｍ台に落ちていてもボカシの追肥によい生産者は、 生育期後半に灰色かび病が多い傾り一定時間がたてば 4000ppm 台に上がることが確向があることや、 反収が低い場合には生育初期に認できた。なお、和歌山県のY氏の有機トマト作は、濃度が高かったり、 最終摘芯後も濃度が高いこと、元肥の全層施用と深さ 50cm 程の深溝施用により、化学肥料の場合であるが、 追肥後 2 日目から硝酸

3 つの作型とも原則として無追肥で 1 年以上に及イオン濃度が上がり始め、 5 日目にはピークをむか

ぶ収穫を持続させる特異な栽培方式のため、 直

え （4000 ｐｐｍ）、 １０日目には元に戻った （3000

接の参考にはならないが、 適切な灌水管理もあっ80

てか、 定植 （24 年 8 月上旬） 後 17 カ月目 （26 年 1間にわたる効果発現の持続か、 液肥として速効的

月上旬） の硝酸イオン値が 4200ppm、 同 18 カ月

な効果を狙うか、 等々利用の狙いによって多くの目 （26 年 3 月中旬） が同 3000ppm を維持してい用い方が工夫されている。

た （収穫終了に近づいた頃は 1100ppm まで低下

一次発酵させたボカシは比較的速効性があるのした）。

で、 その材料にもよるが、 追肥のタイミングは一般
的には地温が 15℃を超えているようであれば、 肥（5）ボカシ肥料の利用

効を発現させたいとする時期より 1 週間前を目安に①ボカシ利用の考え方

して施用する。 施用量は窒素成分換算で 3kg/10a

有機栽培では、 元肥においても、 また追肥に程度とし、 1 度に多くは施さず効き具合を確認しなおいても、 ボカシ肥料が多くの場面で良く使われがら分施する。 ボカシは施用後、 さらに土壌微生る。 ボカシは 「発酵有機質肥料」 のことであるが、物による分解を受けて窒素の無機化が進む。 無本指導書においては一般的に用いられる呼称に機化した窒素は水と共に土壌に浸透して根域に達従い 「ボカシ」 と記述する。 ボカシは、 有機 JAS

し、 根に吸収利用されるので、 追肥後は潅水を行

規格 「別表１」 では、 堆肥化資材の中で 「ボカい、 肥効分を土壌に十分浸透させる必要がある。

シ肥料」 として位置づけられており、 「有機質肥液肥の場合は潅水と同時に施用する。

料や山土などを混ぜて堆積し微生物発酵させたも②ボカシ肥料の作り方・使い方の」 である。

自家製ボカシの最も単純な作り方は、 ナタネ粕

ボカシは有機性肥料や食品、 産業、 生ゴミ由に水を加えて発酵させる方法、 ナタネ粕に米糠や来の分解しやすい有機質資源を事前に発酵させ魚粉を混ぜて微生物資材で発酵させる方法、 米て、 いわゆる “ボカシ” を作り、 施用することで、糠に燻炭や魚粉、 オカラ、 土を混ぜて発酵させる

土壌中でゆっくり分解させることができる。

方法など、 様々な工夫がされている。

有機物を生のままではなく、 発酵させて用いる

基本は水分を過剰にさせない （好気 ・ 切返しことによって、 土と微生物と有機物の共同作業に条件で 50％、 嫌気条件で 30～40％が目安） ことよって、 農作物への栄養供給を効果的にし、 土壌と、 60℃以上の高温にしないことである。 ボカシのの微生物性を豊かにできる。 また、 肥料による農製造は外気温の影響を受けやすいが、 高温期で作物への濃度障害の回避、 肥効の持続性の向上、は 10～14 日、低温期では 20～30 日程度を要する。

悪臭の防止など数々の効果が挙げられる。 また、

特別栽培の例ではあるが、 ボカシ肥料を主体と原料として C/N 比がやや高い有機物が多ければした利用例を示す。 山崎 （1998） は、 キュウリの早期に分解が進み、 硝酸態窒素や易分解性窒素

無加温ハウス栽培において使用されるボカシ肥料

化合物が早期に放出されるため、 生のままの有機（埼玉産直センター） の材料と成分量を調査して物を用いる場合に比べ多くのメリットを持っている。

いる （表Ⅳ－16）。 ボカシ肥料としての 10a 当たり

ボカシは作り方によって好気性発酵有機質肥料

成分投入量は、 窒素 25.3kg、 リン酸 31.64kg、 カと嫌気性発酵有機質肥料に分かれるが、 製法だ

リ 9.8kg である。 さらに稲わら堆肥を 10a 当たり 3 ｔ

けでなく原材料の種類や発酵促進資材の添加な投入しているので、 16.4kg のカリ供給が期待され

ど農家個々によって製造に当たっていろいろな工る。 窒素、 リン酸、 カリの肥料利用効率をそれぞ夫が行われている。 また、 ①施用の狙いが微生

れ 80％、 50％、 100％と考えると、 肥料養分供給

物性向上など土づくり主体か、 養分供給主体か、量は、 窒素 20.2kg、 リン酸 15.8kg、 カリ 26.2kg と②利用の仕方が元肥としての利用か、 追肥として推定される。 この場合６t/10a のキュウリ収穫量 （抑の利用か、 両方に利用するか、 ③施用場所は深制無加温栽培 ： 秀品率 80％） を得るために必要

層施用、 畝内施用、 表層施用のどれか、 ④長期

な成分量は窒素 10.7kg、 リン酸 6.7kg、 カリ 23.9kg

81表Ⅳ－16 ボカシ肥料を取り入れたキュウリ無加温ハウス栽培の施肥事例（埼玉県）
有機質肥料
（材料）

現物投入量
（ｋｇ /10a）

ボカシ肥料
（油粕）
（魚粉）
（鶏糞）
（骨粉）
（米糠）
稲わら堆肥
小 計

成 分 量 （kg/10a）
窒

素

リン酸

カ

リ

105
50
400
45
30
3000

6.10
3.97
12.80
1.84
0.60

2.34
3.07
14.80
10.26
1.17

3630

25.31

31.64

26.2

推定供給量

20.2

15.8

26.2

必要成分量

10.7

6.7

23.9

1.88
0.26
7.20
0.45
16.4

（山崎 1998） から作成であり、 ボカシ肥料と稲わら堆肥だけでキュウリ栽

Ｈ Ｐ で 公 開 し て い る （ 図 Ⅳ －19、 表 Ⅳ －17）。

培に必要な養分を供給することができる。 しかしな（http://www.pref.okayama.jp/uploaded/life/

がら、 実際には堆肥を多量に施用する場合が多45769_209116_misc.pdf）

く、 養分の過剰蓄積や養分の偏りに注意が必要と報告している。
（6）有機液肥の使い方
一般に有機質肥料には速効性のある肥料は少ないが、 有機栽培の実施者には速効性のある有機液肥を活用したいという希望は多い。 しかし、価格が高価なために敬遠している農家が多い。 そこで、 ボカシ液肥を自家で製造し、 潅注または灌水チューブを使って応急的あるいは低濃度の窒素分の液肥を有効に使う方法もある。
ボカシ液肥を作るには、 ボカシを 10 倍程度の水に一晩～１日程度浸しておき、 濾したり上澄みだ
けを使うなど、 固形物を除いて使用する。 使用濃度は 3～10 倍程度で、 作物に直接かからないようにする。
ボカシがない場合の方法として、 ペットボトル等に油粕を入れ、 10 倍量の水を加え、 自然発酵で有機液肥を製造する方法もある。 この方法は、 途
中で発酵ガスを抜きながら、 製造に約１カ月かかるが、 器材を要しない簡易な方法として注目される。 上澄液を 5 倍に薄めて使うが、 臭いが強いとのことである。
なお、 岡山県農林水産総合センターでは 「ナ図Ⅳ－19 ボカシと液肥の作り方

タネ粕を使った有機液肥の作成マニュアル」 を（岡山県農林水産総合センター 2009）82

表Ⅳ－ 17 有機液肥の分析値 （％）6） 市原知幸 （2013）、 「とれるトマトの追肥法が見え（ナタネ粕を使った有機液肥の分析例）

た」 『現代農業』 2013． １号、 農文協、 186-191

窒素

リン酸

カリ

石灰

苦土

7） 小野忠 （2001）、「環境保全型施肥ピーマン」、『農

0.30

0.02

0.10

0.00

0.00

業技術大系 追録第 12 号第 6 - ①巻』、 技術 152の 2-152 の 8、 農文協（岡山県農林水産総合センター 2009）8） 神奈川県 （2012）、 「作物別施肥基準 ８有機質施設栽培ではきめ細かい樹勢管理を行うため資材の適用」 78-87に、 追肥として液肥を利用する場合もある。 液肥9） 郡司掛則昭 （1999）、 「有機質肥料の特性と利は潅水と共に施用することになるので、 ポリマルチ用の基礎」、 『農業技術大系追録第 10 号第 7- ①の場合は予め潅水チューブを敷設しておく。 キュ巻』、 肥料 256 の 2-256 の 8、 農文協
10） 斎藤隆 （1973）、「II 栄養生長の生理、生態」 『農ウリの例では、 １回当たり施用量は窒素成分で 0.5

業技術大系野菜編第 2 巻トマト （基礎編－生育の～１kg/10a 程度にして、 定植後 30 日頃から 7 ～10

ステージと生理， 生態－） 基』、 農文協、 29-31

日おきに施用する。 液肥であっても、 根系が深い

11） 沢口正利 （1986）、 「客土」 『農業技術大系土作物の場合には十分に染みこむように、 潅水量を壌施肥編 第 5-1 巻畑の土壌管理 （土壌改良の加減する。

実際－土層改良）』 畑、 農文協、 252-256

市販されている有機液肥は商品により肥料成分12） 時枝茂行 （2001）、 「不耕起 ・ 平うねでの連続が随分異なるので、 土壌分析結果や樹体診断の栽培」 『農業技術大系野菜編第 2 巻トマト （基礎結果とも関連させた利用を心がける。 また、 現実編－作型 ・ 栽培システムと栽培の要点） 基』 農

的には有機 JAS 規格に当てはまる商品はごく限ら

文協、 634 の 2-634 の 12
１3） 成澤才彦 （2011）、 『エンドファイトの働きと使いれているので、 有機 JAS 規格に則った生産を行う方』 農文協場合には、 有機 JAS 認証機関や製造メーカーに

１4） 農林水産省 （2008）、 「地力増進基本指針」

確認して利用する必要がある。

１5） 北海道農業研究成果情報 （2008）、 「トマトのカ
リ収支に基づくカリ施肥基準の改定」

引用文献

１6） 松口龍彦 （1986）、 「土壌の生物性と土壌病害」

1） Baileya KL, Lazarovits G （2003）、 「Suppressing『農業技術大系土壌施肥編第 5-1 巻畑の土壌管理

soil-borne diseases with residue management and（連作障害， 土壌病害と土壌管理』 畑、 農文協、

organic amendments」 『Soil and Tillage Research』

65-76
１7） 宮﨑崇史 ・ 上野秀人 ・ 辰巳悠 ・ 柴田朋美 ・

72 ： 169-180
2） Fatima T, Teasdale JR, Bunce J, Mattoo AK

荒木肇 （2011）、 「マメ科緑肥施用したハウストマト（2012） 「Tomato response to legume cover cropの生育収量及び養分動態」 『日本作物学会四国and nitrogen: differing enhancement patterns of

支部会報』 48、 農文協、 68-69
18） 山崎晴民 （1998）、 「有機質肥料 （ボカシ肥な

fruit yield, photosynthesis and gene expression」

ど） 中心の施肥法」 『農業技術大系野菜編 第 1『Functional Plant Biology』 39 （3） : 246-254

巻 キュウリ （基礎編－本圃－施肥）』 基、農文協、

3） 青木宏史 （1997）、 『農業技術大系野菜編 第 2371-375

巻 トマト （基礎編－本圃での生育と栽培－生育

19） 山崎浩道 （2001）、 『新編 野菜園芸ハンドブッ

診断と草勢管理） 基』 「トマトの生育と生育診断」

ク』 養賢堂、 217

農文協、 391-392
4） （一財）日本土壌協会 （2012）、 『土壌診断と作

20） 六本木和夫 （2007）、 『野菜 ・ 花 ・ 果樹リアル

物生育改善』 （土壌医検定参考書 2 級対応）、 83-

タイム診断と施肥管理－栄養 ・ 土壌 ・ 品質診断の92

方法と施肥 ・ 有機物利用－』 農文協
21） 六本木和夫 （2008）、 「トマトのリアルタイム栄養

5） （一財）日本土壌協会 （2013）、 「生理障害、 土診断」 『タキイ最前線』 秋号、 44-46

壌病害虫、 コスト低減等対策」 『土壌診断と対策』（土壌医検定 1 級対応」）、 20-25

83

Ⅴ． 雑草防除対策
れらの環境に適応するように選抜され、 変遷、 多

１．基本的な考え方

様化している。さらに外来植物も増加してきている。

雑草については多くの研究者が種々の定義を雑草は一般に、 光、 養分、 水分を作物と競合行っている。 日本の雑草学の草分け的存在であして、 作物生育を抑制し、 収量を低下させたり、る半澤洵は 1910 年に、 「雑草とは人類の使用する病害虫を媒介させたり、 農作業の妨げになるため、土地に発生して人類に直接あるいは間接的に損慣行栽培においては除草剤を散布して徹底的に害を与える得るところの植物をいう。 …完全に土地防除することがほとんどである。 しかしながら有機を使用して有利の業を営まんとするに当たりその目

農業では薬剤を使用できないため、 雑草の生態を的を阻害するが故に芟除 （せんじょ） する必要あ

よく理解して、 経済的損失が出ない範囲で、 省力る植物は全てこれを雑草という…」 と定義しており、化を図りながら雑草管理を行うことが必要である。

農業者の視点とも合致している。 また伊藤 （1993）

高度な管理技術を習得し、 雑草を逆に利用するこは、 作物栽培とは異なり、 人間が積極的に保護とができれば、 生態系を充実させ、 土壌保全や天をする必要がない 「雑草性」 を持った植物群が、敵保護も可能になる。

人間の活動を何らかの形で妨害するとき、 その植

有機農業における雑草に対する基本的な対策 ・物が雑草と呼ばれるとしており、 雑草性を有する

管理方針は次の通りである。

植物が、 時と場合により雑草になると捉えられる。

・ 雑草の埋土種子数をできるだけ減らすようにす

有機農業においては、 いわゆる雑草を味方にしてる。

病害虫防除を行ったり、 土壌肥沃度を高める技術

・ 雑草の生活環を理解して適切な時期に適切なもあるため、 「雑草」 は意味深長な言葉であると考方法で防除する。
・ 1 年生雑草は耕起や灌水により一斉に発芽させえるべきであろう。
笠原 （1971） は、 草本植物を山野草 （自然て、 初期段階で除草を行う。
・ 雑草の増殖形態を理解して適切な方法で防除的破壊によって開かれた土地に生える植物）、 人する。

里植物 （人間によって破壊された土地に生える植・ 外部から雑草種子を侵入させたり、 持ち込まな物）、雑草 （たびたび耕される土地に生える植物）、

いようにする。

作物に区分し、 それらの関係と種類数を図Ⅴ－１

・ 雑草の種類を知り、 密度が低く、 害草でない場のように示している。 このように雑草は、 山林から合は許容して省力化を図る。

人里、 耕作地まで広く広がっており、 雑草種はこ・ 加温タイプの施設栽培では、 施設害虫の発生源となるので、 除草を行う。

２．雑草の生態
１）繁殖、種子生産
雑草は生活環から 1 年生雑草と多年生雑草に大きく分かれる。 1 年生雑草は種子が発芽してから枯れるまでの期間が基本的に 1 年以内であるが、越年して 2 年越しになるものも含まれる。 多年生雑図Ⅴ－１ 日本での山野草・人里植物・帰化植物及び作物の生育地と種類数 （笠原 1971）

草は2年以上生息するものである。 多年生雑草は、84

栄養繁殖体として、 塊茎 （かいけい）、 鱗茎 （りクを下げるメカニズムを持っている。 成熟した種子んけい）、 球茎、 根茎、 横走根、 匍匐茎 （ほふくは一定期間、 発芽の体制を整えたり、 発芽抑制けい）、 珠芽 （しゅが、 むかご） を形成する。 多因子が除去されるまで一次休眠をする。 一次休眠

年生雑草の除草は、 1 年生雑草に比べて難しい。

の後は、 温度、 水、 光、 ガスなどの発芽条件が根系、 横走根、 匍匐茎を生産する雑草は、 耕起

整うまで休眠を行い、 好適条件になると発芽する。

によって切断されると、 断片から再生して増殖を促

しかし、 条件が整わないときには二次休眠に入る。

すことがあるので、 多年生雑草に対しては丁寧に

このように雑草種子は休眠により種子の死滅を免根絶させることが重要である。 多年生雑草には種れている。 また種子の寿命は長く、 シロザ、 タニ

子繁殖と栄養繁殖の両方を行うものもある。

ソバ、 ツユクサ、 カヤツリグサは 4 、5 年経っても大雑草は一般に、 成長速度が速く、 しかも種子を半が生存していると言われる。 一般に、 高温、 多

短期間に多く生産する。 1 個体当たりの種子生産

湿及び極端な乾燥は種子の死亡を早める。

数は、 ツユクサ 1,100、 コノコログサ 11,000、 カヤ

雑草は温度変化、光、ガス （酸素、二酸化炭素、

ツリグサ111,400と非常に多い（伊藤1993）。従って、エチレンなど）、硝酸イオンに刺激を受けて覚醒し、1 個体でも種子を生産すると、 多量の種子が圃場発芽する。 従って雑草は、 耕起や施肥がきっかけに散布されることになるので、 開花期までに対策となって発芽を始めることが多く、 そのほとんどはを行うことが必要である。

上層土壌 5 ｃｍ程度にまで埋没した種子である。

主要な畑地雑草の埼玉県における発生消長を

３）伝播

表Ⅴ－１に示した。 各地域において発生時期が異なるが、 開花時期を把握して、 早めに除草対雑草は繁殖において散布器官型と地下器官型に分かれ、 散布器官型は、 風や水に運ばれたり、策を行うことが重要である。

人や動物に付着して散布されたり、 自動的にはじ

２）休眠と発芽いて遠くへ散布するものなどがあり、 繁殖面積が雑草の種子の多くは土壌中で休眠しており、 環

早期に拡大しやすい。 中耕機や刈取機に付着し境条件が整うと一斉に発芽するが、 一部はそのまた種子にも注意する必要がある。 一方、 地下器官

ま休眠して次の機会を待つことにより、 絶滅のリス型の面積拡大速度は高くないが、 着実に広がりや

表Ⅴ－１

主要畑地雑草の畑における発生消長（埼玉県農林部 2000）

85

ら３科の雑草は注意する必要がある。 ワルナスビ

すい。

及びイヌホオズキを放置すると、 ニジュウヤホシテ

３．代表的な雑草

ントウやオオニジュウヤホシテントウ （俗称テントウ

我が国における代表的な畑雑草を写真Ⅴ－１にムシダマシ） の宿主となり、 これを越冬させて、 ナ示した。 作物生育に悪影響を与える害草種数は、

ス科やウリ科等の作物を食害するので、 果菜類栽

イネ科＞キク科＞カヤツリグサ科の順であり、 これ培においては要注意雑草である。

写真Ⅴ－１

代表的な畑地雑草86

87

言える。 現在は、 プラスチックマルチの使用が主

４．雑草防除の方法

流となっているが、 敷きわらは古くから行われてき果菜類は、 集約的な栽培が行われるため、 深た農業技術である。 自然界においても落枝落葉刻な雑草害が生じて経済的に大きな損害を生じるが土壌表面に堆積することで土壌はマルチングさことは少ないが、 雑草は繁殖しやすいので、 長期れており、 雑草が抑制されるとともに、 ミミズやト的視野に立って確実に防除することが必要である。

ビムシ、 ダンゴムシ、 土壌微生物などの土壌生物

有機農業における雑草防除法を表Ⅴ－２に示しが活発に活動できる環境が創出されるので、 土壌た。 これらは果菜類に限ったものではなく汎用的生成や地力増進に重要な要素となっている。

な情報である。

①特長

これらの除草法は、 単独で行うよりも、 組み合

・ 土壌物理性 （緻密度、 通気性、 保水性、 透水

わせて行うことで効果を高めることができる。 効果性） を保持できる。

が高いものについて、 以下に解説する。

・ 土壌浸食を防止できる。
・ 土壌養分の溶脱や流出を抑制できる。

１）マルチング・ 土壌水分の変動を緩和し、 過度の乾燥や湿潤を防ぐことができる。

（1）技術概要
マルチングは、 土壌表面をプラスチックフィルム

・ 土壌水分の過度な上昇を抑えることにより、 灰や敷きわらなどの有機物で被覆することにより、 雑

色かび病、 斑点細菌病などの病害発生を抑制

草の成長をほぼ完全に抑制するものであるが、 地できる。
・ 紫外線を反射する特定のフィルムを使うことによ

温制御や地力保全の面からも大変有用な技術と表Ⅴ－２農薬を使用しない除草法の概要ಽ䇭㘃䋨㪉㪇㪇㪇䋩

88

り、 モモアカアブラムシ等に対して忌避効果が長に重要であることが明らかになっている。 さらにある。

500～600nm の緑色光は、 植物生育を抑制するこ・ 降雨や灌水時における土壌の跳ね返りがないたとが分かっている。 このため、 黒色、 銀色、 白黒

め、 べと病やつる枯病などの病害を抑制したり、

ダブル、 紙マルチなどは、 これらの吸収波長域全

作物の汚損を防止することができる。

てを減少させることにより、 雑草種子が発芽しても②注意点

光合成が阻害されるために生育できず枯死するこ・ 効果を確実にするためには、 土壌水分に注意とになる。 緑色フィルム （透明濃緑色、 半透明緑しながら精度の高い砕土、 整地や畝立てを行色） は、 緑色光を通過させて雑草生育抑制をはい、 フィルムを土壌に密着させる必要がある。

かるとともに、 赤色光を通過させて地温上昇を行う

・ 除草のほかに地温制御効果やアブラムシ忌避をことができる。 透明マルチについては、 遮光効果ねらうために多様な種類のフィルムが開発されてがわずかであり、物理的伸張阻害のみであるため、

おり、 作目 ・ 作型、 気候や土壌、 病害虫の環除草効果は低い。
敷きわらなどの有機物マルチは、 遮光による光境条件、 コストに照らし合わせて、 総合的に最合成阻害が主なメカニズムであるが、 有機物の種も効果的な資材を選ぶ必要がある。

類によってはアレロパシー物質が放出されることに・ 植え穴が大きいと地温制御効果が低減するのより、 化学的に雑草の生育阻害を生じさせているで、 作物に適合した植え穴サイズにする。

ものがある。

・ 資材により伸張性や強度が異なるので、 敷設時には張力に注意し、 破断しないようにする必要

地温を上昇させるメカニズムとして、 水分蒸発のがある。

抑制、 フィルム温度の上昇が挙げられる。 無マル
チでは土壌表面から水分が水蒸気となって蒸発す（2）技術のメカニズムと特性る時に気化熱が奪われている。 しかし、 フィルム

マルチングの除草メカニズムは、 主に遮光によで被覆すると水分蒸発が大きく抑制される。 水分

る光合成阻害と物理的な伸張阻害である。 植物生が１mℓ の水分の蒸発を抑えると 580kcal が顕熱と育にはクロロフィルの吸波長域である 400～500nm

して水分に蓄えられることになり、 地温が高められの青色光と 600～700nm の赤色光が必要であり、る。 敷きわら等の有機物マルチや紙マルチは、 水

青色光は花芽分化と開花に、 赤色光は栄養成

分蒸発が生じやすいので、地温上昇は生じにくい。

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図Ⅴ－２

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種々のマルチ用ポリエチレンフィルムの分光透過曲線と日射スペクトル （稲田 1971、 川城 1989）
フィルムの厚さは全て 0.02mm、 波長 1μは 1000nm である。

89

また黒マルチはフィルム自体が高温になることから（3）具体的な方法

表面土壌を直接加温することになる。

①マルチング資材

マルチングにより土壌表面が被覆、 保護される

有機 JAS 規格においてプラスチックマルチは、ために、 降雨や灌水における雨滴が土壌団粒や土壌から取り除けることを条件に使用可能とされて構造を破壊し、 粘土などの微粒子成分を下層土いる。 生分解性マルチも土壌から取り除けることを

壌へ溶脱させることがほとんどない。 このため、 土条件に使用可能であるが、 光崩壊性の生分解性

壌の物理性はマルチフィルム敷設時の状態を維持

マルチは使用できないので注意が必要である。 表

しやすい。 表Ⅴ－３は、 マルチングが土壌物理性

Ⅴ－４に作期や主効果ごとに分類したマルチ資材に与える効果を示したものである。 マルチ区は無とその特性を示した。 作目、 作型、 雑草密度、 コ

マルチ区に比べて気相率が高く、 固相率が低いこストなどを考慮して適切な資材を選ぶ必要がある。

とから、 マルチ区は、 耕起によって土壌が膨軟に②マルチシート敷設の留意点なった状態を維持していると考えられる。 このよう・ 基本的にフィルムシートが土壌面に密着するほに気相率が増加することで通気性が高まると共に、ど、 雑草抑制効果が高まる。

作土深の増加や作物の根系発達の面でも良い効・ 畝立てや整地をていねいに行う。 但し、 土壌を果を与えることができる。
表Ⅴ－３

乾燥させて細かく砕土を行うと、 団粒が破壊され、 土壌生物が死滅するので、 耕起強度は低マルチ土壌の物理性い方が良い。
・ 畝立てをしたらすぐにマルチを敷く。
・ 植え穴が小さい程、 地温が高く維持されるので、地温上昇効果も必要な場合は植え穴を小さくす

表Ⅴ－４

マルチ資材の種類と特性 （川城 （1989） から抜粋、 改変）

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90

る。
・ 土壌養分の溶脱 （水の下方移動に伴う養分の流失） が減少するので、 施肥量を減らすことが
できる。
③その他
栽培の中 ・ 後期になり、 作物が十分生育した時点で、 地温が高くなりすぎるのを防ぐには、 マルチフィルム中央部をハサミで切り、 作物を傷めないように注意しながら畝間側からフィルムを引いて除去した方が良い。 その後、 雑草が生育しても作図Ⅴ－３

物により遮光されるため、 作物収量や生育に影響

太陽熱消毒後 4 週間後の雑草の発生数（片山 2001）

を与えることは少ない。

太陽熱消毒 ： 平成 9 年は 6 月 26 日から 8 月 1 日まで、
平成 10 年は 6 月 30 日から 7 月 28 日まで、 平成 11 年は 6
月 29 日から 7 月 27 日まで、 平成 12 年は 6 月 30 日から 7 月
27 日まで、 谷和原

栽培の途中で灌水や施肥が必要な場合は、 マルチシートに小穴を多数空けることで、 マルチ下の土壌へ養水分を補給することができるが、 マル
チングの機能が若干損なわれることになる。

片山 （2001） は、 太陽熱消毒により少なくとも表層 2cm に分布している雑草種子が影響を受けて

２）太陽熱土壌消毒

雑草発生が抑制され、 スベリヒユの発生は、 無処理区に比べて 15％以下、 シロザとメヒシバは 10％（1）技術概要
太陽熱土壌消毒は、 臭化メチルに代わる連作

以下、 カヤツリグサ、 ノミノフスマ、 コニシキソウな障害による病害や有害線虫対策のために、 奈良

どは 5％以下に抑制されると報告している （図Ⅴ

県農業試験場が開発した経緯があるが、 除草対－３）。

策としての効果も高い。 夏季休閑期にハウス内を①特長

密閉し、 畝立て、 灌水、 マルチがけを行った土・ 除草効果が高く除草剤使用とほぼ同様である。

壌に太陽光線を当てて地温を長期的に上昇させ、・ 地表面だけに限られるが、 病害虫対策も同時に行える。

有害な病害虫や雑草種子を熱で死滅させる方法である。 露地栽培においても有効な技術である（写・ 住宅密集地でも使用可能である。

真Ⅴ－２）。

・ 薬剤が周辺作物に影響することはない。
・ 作業者の安全性に優れる。
・ 作業性に優れる。
・ 薬剤散布に必要な土壌条件 （土壌水分管理や物理性など） を整える必要がない。
・ 薬剤散布後のガス抜きのための耕起が不要である。
・ 資材や機械コストが低い。
②注意点
・ 畝の谷間やハウスの隅は温度が十分上がらないことがある。

写真Ⅴ－２ 露地栽培における大規模な太陽熱消毒の様子 （農事組合法人 光輪）

・ 深耕により土壌構造が破壊されることがあるので、 土塊の大きさをある程度保つように耕起す

91

表Ⅴ－５

る。
・ 深さ 2cm までの表土中の雑草種子を死滅させるので、 消毒後は土壌表面をできるだけ攪乱しな

太陽熱消毒の地表面下 0、2 及び5cm での 55、50 及び 45℃以上の積算時間 （片山 2001）（単位 ： 時間）

いように定植や管理を行う。
・ 畝間や通路は雑草が出やすいので、 適宜、 除草する必要がある。
（2）技術のメカニズムと特性
太陽熱土壌消毒は、 太陽熱が土壌に吸収され、 マルチシートによる温室効果で土壌温度が高くなることが主な作用機作である。 従って、 温度

地温を低下させないように工夫することが重要であが高いほど雑草種子の死滅確率が高くなる。 室る。

内で行った加温処理実験 （図Ⅴ－４） において、太陽熱は土壌表面温度を急激に上昇させるが、雑草発生の抑制効果が期待できる条件は、 55℃

深度が高くなるほど温度上昇は緩和されるので、で は 6 時 間 以 上、 50 ℃ で は 48 時 間 （2 日 ） 以

土壌消毒効果は低くなる。 雑草抑制効果が高い

上、 45℃では 168 時間 （7 日） 以上が必要であ

55℃の温度が 6 時間以上保たれる深さは、 その年り、 40℃以下での処理効果は低いことが明らかにの気象条件に大きく左右されるが 2cm 程度であり、なっている （片山 2001）。 このように高温である

深さ 5cm では、 45℃以上に上昇することは期待でほど短時間に効率よく、 確実な雑草抑制が可能にきない （表Ⅴ－５）。 したがって太陽熱土壌消毒なるので、 気温が高く、 日射量も多い夏季に行い、の有効深度は 2cm 程度と考えられる。 雑草害を引き起こす埋土種子の多くは、 深さ 0.5cm までに存在していると言われており、 2cm までの深さの土壌が熱処理されれば、 ほぼ実用的に問題のない程度まで除草が可能と考えられる。
太陽熱土壌消毒の経済性について片山 （2001）
は、 ニンジンの露地栽培の例ではあるが、 コスト
は慣行栽培に比べて半分以下になることを示している （表Ⅴ－６）。 慣行栽培では、 薬剤費はもちろん必要であり、 その他に農薬を散布する機械費が高く、 灌水装置が必要となることがコストを高め

図Ⅴ－４

土壌の加温処理試験による雑草発生
数の変化 （片山 2001）

る原因となっている。 一方、 太陽熱消毒ではフィ加熱処理 ： ポリエチレン袋に入れた土壌を恒温水槽中で加温によりさらにコストを下げることも可能である。 またこ

表Ⅴ－６

ルム費が必要になる。 フィルムは数回使用すること

太陽熱消毒と慣行栽培に必要な資材費及び機械比の比較 （片山 2001）（円 / 10a）92

の試算では、 マルチはぎ取機を使用しない前提で毒の効果を安定させる。

行われている。

改良型太陽熱処理土壌消毒が、 白木 （1999）
により提案されている。 すなわち表Ⅴ－６のように、前作の後片付けをした後、 耕うんを行い、 EC メー（3）具体的な方法

ターなどで残効を測定し、 不足する分を基肥施用

基本的な太陽熱土壌消毒法 （ハウス栽培） について、 岡山 （1999） の方法を示す。

する。 そしてそのまま定植ができるように正式な畝①前作の資材や深根性作物の根を取り除き、 十立てをした後に、 湛水を行わないでビニールマル

分に深耕する。 耕うん前に稲わら 1t または青刈

チを敷設し、 太陽熱処理を行う。 その後は雨に当り作物などの有機物を裁断してすき込むと良い。

てることによる除塩を行わず、 そのまま定植すると②小畝を立てる。 施設であれば図Ⅴ－５のようにいうものである。 有機栽培においては、 基肥に施ハウスサイドの際の土を内側に寄せて小畝を立用した有機質肥料が太陽熱処理により分解が促進

てる。

する効果が期待できる。 スイートコーン残渣などの③土壌表面を 0.03mm の透明ビニールまたは古ビ

未熟有機物の使用も可能である。

ニールで隙間がないように全面を被覆する。

３）草刈り・草削り④畝の間に水を注ぎ込み、 土中の粗孔隙を水で充満させる。 漏水の激しい圃場では、 ビニール

果菜類栽培においては、 上述のマルチングやの下に灌水チューブを敷いて地温が下がらない

太陽熱利用消毒などの大面積で全体的な除草を程度に途中で灌水しても良い。

行ったとしても、 畝間や株周り、 ハウス周辺など、⑤ハウスの外張りビニールや出入口、 換気扇口を小規模で部分的な除草が必要なることが多い。 そ

密閉して高温を保つ。 密閉期間は 7 月下旬からの場合は、 草刈りや草削りによる手作業での除草が8 月下旬の 20～30 日間における効果が高い。

有効である。 除草道具としては、 刈払機や草刈鎌⑥終了後に外張りと地表面ビニールを取り除く。

が一般的であるが、 作業効率が高く、 労働強度が慣行栽培では雨に当てて除塩を行う。

低い便利な道具が開発されている （表Ⅴ－７）。

⑦消毒直後は、 病原菌に再汚染することがあるの畑やハウスの周囲を刈払機で草刈りを行う場合、

で、 浸冠水されないように注意する。 また良質

通常通り、 地際できれいに除草を行うとイネ科雑堆肥の施用は、 土壌微生物の回復を早め、 消草が再生し、 強害草の多いイネ科雑草を増やすことにもなる。 そこで、 あえて地面から 5 ～10 ｃｍ高いところで刈る高刈りを行うと、 広葉雑草が横に広がり、 イネ科雑草を抑えることができる （静岡県農林技術研究所 2013）。 広葉雑草を残すことで、 土壌浸食を防止し、 さらに天敵を生息させることもできる。 高刈りはイネ科雑草が伸び始める５、 ６月か

図Ⅴ－５

施設での太陽熱土壌消毒法 （岡山 1999）

ら夏にかけての草刈りが効果的である。

93

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太陽熱利用消毒の管理体系 （白木 1999）䋨䊙䊦䉼䈲䈠䈱䉁䉁䋩䔓䔠䓶㒰 ෰

図Ⅴ－６

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表Ⅴ－７

草刈りや草削りの便利な道具例 （農山漁村文化協会 2013）「穴あきホー」 左から極細スリム （刃幅 75mm）、 スリム （刃幅 105mm）、 スタンダード （刃幅 170mm）、 シャープ （刃幅120mm） 商品名 「けずっ太郎」
・ 刃が地面に平行になるようにして、 地表を５～ 10mm 位の高さでスライスしていく感じで除草する。
・ 平刃とノコ刃が付いており、 柄を反転させて使い分けることができる。 通常は平刃を用い、 引っかいて雑草を抜く時はノコ刃を用いる。 刃の外側で作物をおさえ、 株元の雑草を取ることも容易である （右図）。
・ 切れ味を維持するために刃物研ぎグラインダーを使用すると良い。

「万能両刃鎌 ・ 三角鎌 ・ 三角ホー」「大鎌」 左打ち用の大鎌（左）と右利き用の大鎌（右）・ 刃先を立てると雑草を抜くことができ、 刃を寝かせると幅が広くなるので速く除草をすることができる。 普通の鎌より細かいところの雑草を取ることができる。 立って作業ができるので楽である。
・ 草削りは地表 1cm の高さで行う。 土の表面１ｃｍをカンナで薄く削る感じで行うのが良い。 そのためハウスを閉め切って早めに地温を上げたり、 定植前の畝に灌水して、 あえて雑草が一斉に生えさせてから雑草の茎と根の境目を切り離す要領で除草を行う。
・ 雑草を根こそぎ抜こうとすると、 土を掘り起こすことになり、 埋土種子を覚醒させ、 雑草を新たに生育させることになる。 また、 掘り起こした雑草をきちんと取り除く必要があるので手間が掛かる。

・ 右の鎌の形は鉈 （なた） のように灌木を叩き切るのに向いている。
・ ハウス際でらせん杭を避けながら切ることができる。 慣
れてくると刈払機より速く、 疲れも少ない。 早朝に草刈りをするとメヒシバのような比較的軟らかいイネ科雑草でも大鎌で刈ることができる。
・ イネ科雑草は葉先で根元をえぐり取るようにして成長点ごと取り除くことができる。 刈り取る雑草を選択し、 ヨモ
ギやヨメナ （野菊） などの土壌浸食を抑制して天敵を増やす雑草を残すようにすることもできる。

中耕除草機 「たがやす」「くるくる ・ ポー」・ 立って作業を行い、 引くだけで楽に効率よく、 除草することができる。

94

「除草爪の自作改良」
・ ハウス周囲などを安全に刈払機で除草することができる。
・ 畑用 （右） は鋼鉄線が下向きに置いている。 水田用 （左） は爪が長い。 円盤部分はナイロンカッター用を利用する。

「草取りカギカマ」「草取りレーキ」

ことができる。

４）草生栽培・ 冬作期間に緑肥がリン等の養分を吸収し、 枯死後に可給態化して作物に供給できる。

（1）技術概要②注意点

草生栽培は、 リビングマルチとも言われ、 主作

・ マメ科緑肥の窒素供給量を勘案して施肥量を調物に間作または混作することにより雑草を抑制する

整する必要がある。

技術である。 リビングマルチの生育が主作物の生・ 圃場条件を整えて、 緑肥の均一栽培に心懸け育を抑制しないようにするために、 リビングマルチる。

は主作物より先に枯死したり、 定期的に刈り敷くこ・ ナス栽培にヘアリーベッチを導入すると収量がとにより雑草密度を低下させることができる。
①特長

著しく劣ることが報告されている。

・ 種子を播種するだけなので省力であり、 外部か・ ヘアリーベッチはアブラムシの寄主となるため、ら多量の資材を搬入する必要がない。

ウイルス病を媒介しないように注意する。

・ 刈り払ったり、 枯死した後は敷きわらの代替となる。

（2）具体的な方法

・ 土壌に有機物を施用することができる。

ヘアリーベッチとカボチャの栽培体系 （浅野・ 土壌硬度が低下して手取り除草が容易になる。

2011） を例示する。 図Ⅴ－７および写真Ⅴ－３の・ 土壌病害を予防することができる。

ように、 畝部分はヘアリーベッチを鋤込んで有機・ マメ科緑肥を利用した場合は、 施肥量を減らす

物と窒素養分を施用するとともに、 畝間部分はリビ

95

③必要に応じて基肥を施用し、 畝立後にビニール

ングマルチとして生育させて雑草を抑制し、 最終

マルチで被覆する。

的に枯死させることにより、 敷きわらの代替を図る④ 20 日以上の腐熟期間をとり、 カボチャ苗を定植方法である。
① 10 月上旬にヘアリーベッチの種子を圃場全面する。
⑤カボチャ収穫時期に、 ヘアリーベッチは自然枯に播種する。
② 4 月上旬に畝部分の幅１ｍ程度をハンマーナイ

死し、 敷きわらとして果実の汚損を防ぐ。
＊ヘアリーベッチの代わりにエンバクも利用可能

フモアなどにより細断し、 ロータリー耕で鋤込む。

であるが、 畝間部分は定植前に借り倒して敷くのが良い。
＊ヘアリーベッチを春先に畝中央部にすじ播きして成長させ、 畝を完全に覆うようになったら鎌で根元を切ると、 ヘアリーベッチが枯死するので敷き草の代わりとして使用する方法もある。
畝間除草を行うために、 安価な屑コムギを播種し、 ナス収穫時には刈り倒してマルチングする事
例を表Ⅴ－８に示す。 雑草を大幅に抑制できるだ
図Ⅴ－７

けでなく、 土壌窒素の溶脱を抑えることも可能であヘアリーベッチを利用した雑草管理（浅野 2011）

写真Ⅴ－３

る。

ヘアリーベッチのリビングマルチを利用したカボチャ栽培 （浅野 2011）

左から ヘアリーベッチ栽培 （3 月中旬）、 カボチャ栽培うね部分のヘアリーベッチ鋤込み （4 月初旬）、
カボチャ定植後 （5 月初旬）、 開花期 （6 月初旬）

表Ⅴ－８

屑コムギによる畝間リビングマルチによるナスの除草体系 （八木岡ら 2014）૞ᬺᣣ㩷㪊᦬㪈㪇ᣣ㩷 㩷㪊᦬㪈㪌ᣣ㩷 㩷㪋᦬㪉㪌ᣣ㩷 㩷㪌᦬㪍ᣣ㩷㪌᦬㪏ᣣ㩷 㩷 㩷૞㩷 ᬺ㩷 ౝ㩷 ኈ㩷䊅䉴᠞⒳䋨ຠ⒳䋺⥄ኅណ⒳䋩㩷
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畑の土壌管理 （土壌管理の実際－直接的土壌病
虫害対策） 畑 216-1』 農文協、 44-48
6） 川城英夫 （1989）、 「マルチ （被覆のタイプと生育環境）」 『農業技術大系 野菜編 第 12 巻 共
通技術 ・ 先端技術 （施設 ・ 資材－被覆のタイプと生育環境） 施設 ・ 資材』 農文協、 41-47、
7） 埼玉県農林部 （2000）、 「４ 雑草防除対策」 『有機 100 倍運動の技術指導マニュアル Ver.1』8） 静岡県農林技術研究所 農村植生管理プロジェ
クト （2013）、 『害虫 ・ 雑草を抑え、 天敵を増やす
地域の植生管理』 農文協
9） 白木己歳 （1999）、 「施設の施肥 ・ 作うね後太陽
熱土壌消毒 （改良型太陽熱利用土壌消毒）」 『農業技術大系土壌施肥編 第 5-1 巻 畑の土壌管

５）不耕起栽培
不耕起栽培においては、 表層土壌の攪乱がな
いため、 雑草の埋土種子が土壌表層に出てくることがなく、 不耕起栽培を継続することにより雑草量は減少する。 あとは外部からの侵入に留意するだけで良い。 具体的な方法については、 「Ⅳ． 土づ
くり ・ 施肥管理」 を参照されたい。
引用文献
1） Masiunas, J. （2000）、 「10 Weed control forcommercial vegetable crops」 『ILLINOISA G R I C U LT U R A L P E S T M A N A G E M E N T
HANDBOOK』
2） 浅野裕司 （2011）、 「ヘアリーベッチを利用した
野菜圃場の雑草管理と窒素施用量の低減」 『土壌施肥編 第 5-1 巻 畑の土壌管理 （土壌管理の実際－緑肥作物の利用）』 畑、 農文協、 172-108～172-1143） 伊藤操子 （1993）、 『雑草学総論』 養賢堂
4） 岡山健夫 （1999）、 「太陽熱土壌消毒」 『農業技術大系土壌施肥編 第 5-1 巻 畑の土壌管理 （土理 （土壌管理の実際－直接的土壌病虫害対策）
畑 216-1』 農文協、 6-1210） 農山漁村文化協会 （2013）、 『農家が教えるラ
クラク草刈り ・ 草取り術』 農文協
11） 八木岡敦 ・ 伊藤崇浩 ・ 戸松正 ・ 嶺田拓也 ・ 小
松崎将一 （2014）、 「屑コムギによる畝間リビング
マルチ利用の有無が耕地生態系に及ぼす影響―栃木県有機野菜農家の栽培事例分析―」 『有機農業研究』 （印刷中）壌管理の実際－直接的土壌病虫害対策） 畑』 農
文協、 213-216

97

Ⅵ． 病害虫防除対策
１．基本的な考え方

１）病害虫発生の３つの要因

有機栽培は土づくりなど自然の持つ力を最大限

植物に病気や害虫が発生して被害がでるために活用した栽培方式とされていて、 害虫の天敵がには、 主因である病原菌や害虫の存在、 素因で活動し易い環境では、 慣行栽培や施設栽培で問ある植物の病原菌や害虫に侵されやすい性質の題になる微小害虫はほとんど問題にならないことも存在、 誘因である病害虫が繁殖しやすい環境と事実である。 ところが、 我が国の 1 戸当たり経営

いった条件が必要である。 この３つが揃っても各面積は EU の 20 分の１、 アメリカの 100 分の１と小要因が重なるほど大きくならないと病気や害虫のさく （桐谷 2013）、 連作せざるを得ない状態であ被害は出ないが、 ３つの要因が重なると被害が出り、 連作障害や病害虫発生による被害の問題も少る （図Ⅵ－１）。 この３つの要因は、 慣行栽培でなからずある。 有機栽培は、 農地の条件、 季節、

あろうと有機栽培であろうと変わらない原則であり、土質など様々な制約を受ける。 露地栽培では普農薬を用いる場合にも念頭に置く必要がある。

通栽培と早熟栽培を、 無加温施設栽培では半促（1）主因

成栽培、 雨除け栽培を対象とする。 また、 広い面積を必要とする性フェロモンを利用した交信攪乱

病害ではウイロイド、 ウイルス、 細菌、 カビ （糸剤の利用に関しては、 登録はあるものの果菜類で状菌） などの微生物が （奥田 2004）、 害虫ではの有効な使用方法がないため取り上げない。

節足動物、 線虫、 ナメクジなどのマイマイ類 （軟一方、 最近は加温施設栽培でも有機栽培を行体動物）、このほか、鳥、イノシシ、シカ、サルといっう事例が増えてきた。 施設栽培は露地の有機栽培

た脊椎動物の被害もある。 これらの被害は１つのとは対極にある栽培法である。 施設栽培では病害個体で被害を現すものから、 多数の個体群となら虫を抑制する要因が少なく、 何らかの防除手段をなければ被害を与えられないものまである。

講じない限り、 病害虫は指数曲線的に増えてしま個体群レベルでないと被害を出さない病害虫対う （根本 1995）。 そのため、 施設栽培で安定した

策は、 苗、 種、 土などについてくる病害虫を畑に栽培を維持するには、 露地栽培とは異なる病害虫

持ち込まないことである。 熱、水や光、マルチ、ネッ

管理法が必要になるので、項目を設けて解説する。

トといった物理的手段により植物との接触の機会を遮断したり、 病害虫を死滅させたりする方法もある。

図Ⅵ－１ 病害虫発生の３要因 （根本 2013）98また、 光、 音、 色や臭いなどに対する昆虫等の作した野菜から分泌された成分が土の中に残った反応を利用して、 捕獲したり、 忌避行動を起こす

り、 前作で発生した病害虫が土の中に残るなどのといった行動を制御したりする方法もある。

弊害がでる。

（2）素因

２）病害虫防除対策

素因は病害虫のターゲットとなる作物のことで、作物に病気や害虫の被害を起こす 3 つ要因に病害虫に対する抵抗性や耐性の有無など植物の対するそれぞれの対策を図Ⅵ－２に示した。 病害

病害虫に対する侵されやすさと関連する。 これら虫である主因に対する対抗策は、 有機栽培ではは、 品種と病害虫のレースにより抵抗性の具合が有機対応の農薬といえども極力使わないのが原則異なる一方、 環境条件により変動しにくい抵抗性

で、 物理的防除や行動制御、 生物的防除 （生物が有り、 抵抗性品種や抵抗性台木の利用はこの

農薬） といった非農薬的手法が中心となる。 作物

代表的な例である。 これとは別に、 作物を健全にである素因に対しては、 耕種的防除と病害虫に対育てると病気に罹りにくいというような、 品種とレーする作物の抵抗性が用いられる。 耕種的防除はスなどに限らず発揮される抵抗性もある。

作物栽培と環境の 2 つに係わるが、 生物的防除や物理的防除とは異なり、 これを採用したら途中（3）誘因

で止めることのできない性質のものである。 環境で誘因 （環境条件） は病害虫の発生に大いに影ある誘因に対する方法は、 作物の空間配置や天響する。 例えば、 湿った環境で生えるカビは、 風

敵が増えやすい環境を構築することが中心となる。

通しを良くして湿度を下げることで発生を抑えること

具体的には、 輪作を行った上で、 良い土に、ができる。 土壌病害の多くは土壌の排水性や pH

地域の気候や風土に合った野菜を適期に作り、に影響されることが分かっていて、 これを改善する堆肥などの有機質肥料は正しく使い、 病気に強いことによって被害を回避できることも多い。

品種や台木を利用し、 障壁作物やリビングマルチ

また、 病害虫には多くの対抗生物があり、 害虫を配置して天敵が増え易い環境を作るなどである。

では天敵の、 病害には拮抗微生物などの共生微（1）物理的防除

生物の存在が病害虫の発生を抑制する。 連作す物理的防除は、 温度、 水、 光などの物理的事

ると、 土の中の肥料成分が不均衡になったり、 連

図Ⅵ－２ 有機栽培における病害虫管理の模式図 （根本 （2011， 2012） から作成）

99

（3）耕種的防除

象を利用するものである。 温度に関係したものでは、 熱、 火炎、 日光、 蒸気、 寒さにさらすことに病害虫の耕種的防除は、 病害虫の増殖を減ら

より病害虫を死滅させる。 水に関係したものでは、

すか、 作物が病害虫の攻撃に耐える力を増やす

湛水、 乾燥、 灌漑などの工夫が行われ、 土壌水

かの何れかのために、 作物の栽培法を変えること分を低くする高畦栽培、 暗渠や明渠の設置、 作によって行われる。 前者は、 病害虫にとっては不物に雨をあてない雨除け栽培、 トンネル栽培など

利で、 天敵や拮抗微生物などの病害虫抑制生物がある。 光を遮断した雑草防除や雨による土の跳には有利な状況を作り出すことである。 圃場衛生

ね上げ防止にはマルチフィルムなどが用いられる管理、 土づくり、 適正施肥、 抵抗性品種や台木が、 稲わら、 籾殻、 落ち葉、 敷き草などの有機マの利用、 輪作や混作 ・ 間作、 おとり （トラップ）

ルチを用いる場合もある。 防虫ネットや不織布など植物、 対抗植物、 土壌酸度 （pH）、 連作の回避、は物理的に害虫が野菜類と接触する機会を遮断

拮抗微生物の利用 （製剤化された場合は生物農するものである。 太陽熱消毒や害虫の捕獲などの薬）、 天敵増殖植物 （インセクタリープランツ） の方法も物理的防除になる。

利用などがある （表Ⅵ－１）。 ここで、 天敵増殖植物は、 天敵の餌となる蜜や花粉を生産したり、 餌となる節足動物が生息するなどの特徴を持ち、 天（2）行動制御防除

敵を誘引したり増殖する効果のある植物のことであ

行動制御防除は、 光、 暗黒、 音、 重力、 風、る。

匂い、 接触など、 主に昆虫などの害虫に用いられる。 光を利用したものでは各種の有色粘着トラップ

耕種的防除は病害虫の密度を作物に被害が出や近紫外線除去フィルム、 光反射を利用したシルない水準以下に押し下げるものであり （図Ⅵ－３）、

バーマルチやアルミ蒸着フィルム、 蛾の飛来を阻

化学的防除、 生物的防除、 物理的防除、 行動的止するための各種黄色灯などがある。 匂いを利用防除のように病害虫に直接的に効かせるものではしたものでは性フェロモンといった雄雌の交信攪乱

なく、 作物または作物の環境を通して間接的に効物質を利用した方法などがあるが， 地域単位など

果を現すものである。 耕種的防除は間接的に病比較的広い面積で効果を発揮する。

害虫に影響し、 その効果はゆっくりと現れるので、

表Ⅵ－１

主な耕種的防除の例 （根本 2011 , 2012）

主な項目

主 な 内 容予防

病害虫に加害された株を植えない、 発病地から病苗を持ち込まない、 耕耘機やクワなどの農機
具の洗浄

衛生管理

病害虫に加害された株を植えない、 発病地から病苗を持ち込まない、 耕耘機やクワなどの農機具の洗浄など輪作

異なる作物を順次栽培することで、 有害生物から寄生作本を奪う

土壌条件

土壌水分、 土壌 pH、 土壌の物理性

肥沃度

化学成分、 例えば窒素成分の過剰により病害虫が多発する傾向がある

作物品種や台木

病害虫抵抗性品種や温度に対する耐性品種の利用

対抗植物

前作にマリーゴールド、 クロタラリア、 ギニアグラスを栽培した線虫対策

マルチの利用

リビングマルチ （クローバー、 ムギ、 イタリアンライグラス、 ヘアリーベッチなどの利用）、 敷きわら、
落ち葉マルチ、 敷き草マルチ

障壁の利用

防風ネット、 障壁作物＊

昆虫増殖植物 の利用

畑の内外にデントコーン （飼料用トウモロコシ）、 ソルゴー、 マリーゴールドを配置する栽培法 （植物の配置）

間作 （畑の周りの障壁作物はこの変形）、 混作、 リレー栽培

＊

本文参照

100

ナスでは、 青枯病、 半身萎凋病、 うど
んこ病、褐色腐敗病、輪紋病、褐色円星病、
苗立枯病などが発生するが、 青枯病や半身萎凋病は接ぎ木苗を用いた対策が可能
な病気となっている。
トマトではモザイク病、 青枯病、 軟腐病、
かいよう病、萎凋病、疫病、白絹病、輪紋病、
斑点細菌病などが発生するが、 モザイク病や青枯病などには抵抗性品種があるのでこ
図Ⅵ－３ 耕種的防除に関する理論的な有害生物 （病害虫）
個体群の動態 （根本 2011）

れを使用する。
ピーマンではモザイク病、 青枯病、 軟腐

危急の病害虫防除には向かない。 大部分は通常病、疫病、白絹病、斑点細菌病などが発生するが、の栽培作業で使用される設備や道具を使うので、青枯病に対して卓効を示す抵抗性品種はない。

その土地の気候や風土に影響される。 そのため、統一的な方法はなく、 土地毎に耕種的防除の組

２）物理的防除

み立てを工夫しなければならない。 抵抗性品種や（1）太陽熱消毒

台木の利用、圃場衛生の管理、輪作、おとり （トラッ

本圃では、 梅雨明け後の 7 ～ 8 月の暑い時期

プ） 作物、 対抗植物、 土壌酸度 （pH）、 連作のに行う。 稲わらまたは腐葉土を施用したり、 前作

回避、 拮抗微生物の利用、 天敵増殖植物の利用にデントコーンなどの緑肥作物を栽培し鋤込む。

などがある （根本 2011, 2012）。

この時に、 米糠や鶏糞などを施用し窒素分を補給する。 土が乾いている場合は、 湛水するなどして

２．病害抑制対策

湿らせる。 透明のビニールまたはポリエチレンフィ

有機栽培では施肥量が多いと病害の発生が多ルを処理面全面に覆う。 土とフィルム面の間に隙くなると言われ、 堆肥の熟度や施用の仕方によっ間ができないようにし、 裾に土を被せたり埋め込ても影響される。 そうした弊害を避ける方法としてんだりして固定する。 これを、 さらにビニールトン

局所施用法がある。 元肥は全面施用のほか、 畝

ネルで覆い、 二重被覆とする。 この方法は、 深さの下に局所施用する “くらつき” と呼ばれる方法

15cm 程度までの深度の土壌に効果が認められるや畝間や通路の下に局所施用する “割肥” と言ので、 苗立枯病、 センチュウ類や雑草の抑制など

われる方法もある。

表Ⅵ－２
病

１）有機栽培で発生する病害

太陽熱消毒の効果
害

キュウリつる割病
イチゴ萎黄病
ナス半身萎凋病
トマト半身萎凋病
ピーマン疫病
トマト褐色根腐病
イチゴ芽枯病
トマト根腐萎凋病
ナス科青枯病
トマト軟腐病

キュウリではモザイク病、 うどんこ病、 斑点細菌病、 べと病、 疫病、 炭疽病、 つる枯病、 つる割病などが発生するが、 つる割病は接ぎ木苗によって防げる病気となっている。 モザイク病対策として、
以下に示すズッキーニ、 トマトやピーマンを含め、媒介虫であるアブラムシの制御が肝要である。
ズッキーニではモザイク病、 うどんこ病、 疫病、

効

果
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◎
○
△
△

◎ ： 防除効果が高い○ ： 発病抑制 ・ 被害軽減効果が認められる△ ： 防除効果不十分（栃木県農業者懇談会 1996）

菌核病、 こうがい毛かび病、 つる枯病、 苗立枯病、軟腐病、 べと病などが発生する。

101

①抵抗性品種の利用に効果を示す。 ビニール袋などに入った育苗用土も、 真夏に太陽熱で消毒して利用することも可能

作物が持つ各種病気や害虫に対する耐病性やである。 この場合、 袋内に隙間が無いようにすると抵抗性を利用したもので、 それらの性質を持つ品

効果が高まる。

種 （表Ⅵ－３） を用いる。 効果が極めて有効なもの、 かなり有効なもの、 条件により有効なものなど効果に幅がある。 また、 ある種の病害に対しては（2）マルチ資材の利用
光を遮断した雑草防除で、 光を通さない性質を抵抗性や耐病性があっても、 別の病害虫には抵利用したものである。合成フィルムでは白黒、銀黒、抗性がないものもある。 土壌病害虫に対してはそシルバー、黒色、緑色、透明の順に効果が下がる。

れらに抵抗性 ・ 耐病性のある台木と組み合わせて有機物マルチ （樹皮やわらなど） やリビングマル

用いることも有効である。 病害の蔓延に好適な環

チ （クローバーや麦類など生きたマルチ） なども境では、 抵抗性が発揮されにくいため、 抵抗性 ・用いられている。 これらは雑草抑制のほか、 雨に耐病性にのみ頼るとそれをうち破る系統がでてきてよる土の跳ね上げを防止するためにも用いられてしまう心配もあり （これを抵抗性の崩壊という）、 抵

いて、 これによりナス褐斑腐敗病、 キュウリべと病、抗性品種以外の耕種的防除など他の防除手段とスイカ炭疽病の発生が抑制可能となる。 また、 稲組み合わせた使用が有効ある。

わら、 籾殻、 落ち葉、 敷き草といった有機物マル②抵抗性台木の利用

チは、 そこに捕食性のカブリダニなどが住み着き、各種病気や害虫への抵抗性 ・ 耐病性は品種の微小害虫の発生を抑制する効果も期待できる。 な持つものと、 台木のもつもので異なる場合がある。

お、 有機栽培で人気のある生分解性マルチの使

この場合、 作物 （穂木） をある台木に接ぐと台木用は有機 JAS では認められていない。

の持つ各種土壌病害虫に対する耐病性や抵抗性を付加できることを利用したものである （表Ⅵ－４）。

３) 耕種的防除

非抵抗性の穂木と抵抗性の台木とを接いだ時に、（1）予防

苗を寝かせて定植したり、 接合部分に土などが接予防には、 まず病害虫の移動経路を遮断する。

したりすると、 折角接ぎ木をしても土壌病害が穂木

多くの節足動物、 線虫、 病原体、 雑草の種子なに直接感染するなどの事例もあるので注意する。

どは、 風、 水、 人の活動などによって受動的に

また、 台木により耐暑性や耐寒性、 草勢、 低温

畑に運ばれる。 風には防風対策、 水には排水対伸長性などが異なるので、 穂木や台木の品種の策が有功である。 農業機械や農具に付着した土

組合せはトマトの頁の表を参照するほか、 カタログ

中の雑草の種や苗の内や外部に保持された胞子、等で事前に調べておく必要がある。

菌体や卵などが人の活動に伴って移動する。 対トマトでは穂木と台木のトマトモザイクウイルス

策としてはこれらの胞子、 菌体や卵などの移動の（ToMV） に対する抵抗性遺伝子の型を揃えな遮断が効果的である。 一つの畑で作業を終えた

いと、 苗の生長が思わしくないことが分かってい後は農業機械や農具への土の付着物は洗浄などる。 ＋ / ＋を抵抗性無し、 抵抗性の型を Tm-1，

により除去し、 その後に次の作業に移るなどの配Tm-2， Tm-2a と表すと、 穂木と台木とも （＋ / ＋ま慮が必要である。

たは Tm-1）、 あるいは穂木と台木とも （Tm-2 または Tm-2a） と揃っていると穂木と台木の活着 （親（2）抵抗性品種・台木の利用

和性という） が良い。 ところが、 穂木 （Tm-2 また

農薬と異なり土壌や環境への影響が少なく薬害は Tm-2a） と台木 （＋ / ＋または Tm-1） あるいはもないなどのメリットのほか、 抵抗性の品種や台木

その逆では穂木と台木の活着が良くない （第３部を使うと、 輪作の間隔を短くすることも可能になる。

表Ⅰ－２～Ⅰ－５参照）。 そこで、 種の購入前に

102

表Ⅵ－３
作物名

抵抗性品種の利用

病害虫抵抗性 ・ 耐病性の対象病害虫

備

考

キュウリ

草勢などの特徴あり。 久留米原種育成
べと病、 うどんこ病、 褐班病、 斑点細菌病、 灰色かび病、 会、 埼玉原種育成会、 サカタのタネ、
ウイルス病、 ネコブセンチュウなど
ときわ研究場、 タキイ種苗、 ナント種苗
ほか

スイカ

つる枯病

メロン

つる割病、 つる枯病、 うどんこ病、 えそ斑点病、 ワタアブラ サカタのタネ、 タキイ種苗、 萩原農場
ムシ生産研究所ほか

カボチャ

うどんこ病

トマト （大玉）＊

青枯病、 半身萎凋病 （Va, Vd）、 萎凋病 （L1, L2, L3）、 根腐萎凋病 （J3）、 葉かび病、 斑点病、 モザイク病 （ToMV）、 サカタのタネ、 タキイ種苗、 カネコ種苗、
トマト黄化えそ病 （TSWV）、 トマト黄化葉巻病 （TYLCV）、 朝日工業、 丸種、 トキタ種苗、 ナント
アレナリアネコブセンチュウ、 サツマイモネコブセンチュウ、 種苗、 Enza Zaden ほか
ジャワネコブセンチュウ

トマト （中玉）＊

半身萎凋病 （Va, Vd）、萎凋病 （L1, L2, L3）、根腐萎凋病 （J3）、
葉かび病、 斑点病、 モザイク病 （ToMV）、 トマト黄化えそ
サカタのタネ、 タキイ種苗、 丸種、 み
病 （TSWV）、 トマト黄化葉巻病 （TYLCV）、 アレナリアネコ
かど協和、 Enza Zaden ほか
ブセンチュウ、 サツマイモネコブセンチュウ、 ジャワネコブセ
ンチュウ

みかど協和など＊

半身萎凋病 （Va, Vd）、萎凋病 （L1, L2）、葉かび病、斑点病、サカタのタネ、 タキイ種苗、 トキタ種苗、
トマト黄化葉巻病 （TYLCV）、 モザイク病 （ToMV）、 アレナ
カネコ種苗、 朝日工業、 丸種、 Enza
リアネコブセンチュウ、 サツマイモネコブセンチュウ、 ジャワ
Zaden ほか
ネコブセンチュウ

ピーマン、 （パプリカ）

ピーマン ： モザイク病 （TMV, ToMV, PMMoV＊＊）、 青枯病、 タキイ種苗、 長野県原種センター、 日
疫病
本園芸生産研究所、 南国育種研究農
パプリカ ： ウイルス病 （PMMoV, TMGMV, TMV, ToMV）
場、 Enza Zaden （パプリカ） ほか

ミニトマト

品種により病害虫に対する抵抗性の程度や組み合わせる台木の ToMV 遺伝子型と合わせる。 第 3 部Ⅰ トマトの有機栽培技術のほか、 品種の配布先や種苗会社のカタログやホームページ等で確認する。
＊＊
PMMoV 抵抗性品種のうち、L4 遺伝子を保有した品種は、連作により L4 遺伝子を打破する PMMoV 系統が発生することが懸念されるため、導入は慎重に行う。
＊

表Ⅵ－４
穂 木

＊

抵抗性台木の利用

台木利用による穂木の対象病害虫

備

考

キュウリ

根腐病、 つる割病

カボチャなどの台木、 ブルームレス、 耐暑性、 低温伸長性、 草勢などの特性がある。 久留米原種育成会、
埼玉原種育成会、 ときわ研究場、 タキイ種苗ほか

メロン

つる割病

カボチャ、 共台、 トウガンなどの台木、 低温伸長性あり

スイカ

つる割病

ユウガオ、 カボチャ、 共台、 トウガンなどの台木があり、低温伸長性などの特性がある。

ナス

青枯病、 半身萎凋病、 半枯病、 ネコブセンチュウ

アシスト、 カレヘン、 トナシム、 トルバム・ビガー、 トレロ、
ナクロス、 茄の力などの品種がある。

トマト *青枯病、 半身萎凋病、 萎凋病、 根腐萎凋病、 褐 トマト黄化葉巻病は穂木と台木共に抵抗性が必要。 草
色根腐病、 モザイク病 （ToMV）、 トマト黄化葉巻 勢などの特性あり。 サカタのタネ、 タキイ種苗、 カネコ
種苗、 三愛種苗、 トキタ種苗ほか
病 （TYLCV）、 ネコブセンチュウ

品種により病害虫に対する抵抗性の程度や組み合わせる台木の ToMV 遺伝子型を合わせる。

は穂木や台木の品種の ToMV に対する抵抗性遺れるので、 抵抗性を持った台木に接ぐことはかなり伝子の型を事前にカタログ等で調べておく必要が有効である。 接ぎ木成功率を上げるには穂木と台ある。 同様に、 トマト黄化葉巻病抵抗性品種では、木の生育を揃える必要があるため、 それぞれの播台木も抵抗性の必要があるようである。

種時期を調整する必要がある。

ナスの病害虫では、 土壌病害虫が最も懸念さ

103

表Ⅵ－７

（3）土壌酸度（pH）

主な果菜類の休栽年数

土壌酸度は土壌病害の発生に大きく影響し、 ス

作付けを開ける期間

イカの白絹病やつる割病は酸性に偏ると発生しや連作障害が少ない（翌年栽培が可能）

カボチャ

1年

トウガン

すくなる。 発生を回避する方法として酸性土壌の矯正がある。 果菜類の土壌酸度を好適酸度 （表Ⅵ－５） にして土壌病害の発生を防ぐが、 概ね
pH6.5 に揃えると無難である。 土壌 pH を酸性から

主な果菜類

2～3年

イチゴ、 キュウリ

4～5年

トマト、 ナス、 ピーマン、 メロン

6 ～ 7 年以上

スイカ

アルカリ性に矯正する場合は、 蛎殻石灰や貝化石を用いる。 蛎殻石灰の施肥では、10a 当たり 1 tて （表Ⅵ－７） 輪作することでこれを回避できる。

の施用で pH が 1 程度上昇するが、 １～２年かけてこの場合、 休栽期間中に共通の病害虫が発生す

ゆっくり上昇するため、 pH が上がらないからといっる作物、 すなわち、 ウリ科同士やナス科同士を栽て、 拙速に投入量を増やさないようにする必要が培すると休栽にはならないので注意が必要である。

ある。 一般に、 アルカリ性になってしまった土壌を酸性に矯正する手段は少なく、 石灰資材の過剰（5）有機物施用による土壌病害の軽減

投入にならないように注意する。

土壌病害に拮抗作用を有する微生物の種類とアルカリ性の土壌で発生が抑制される病気とししては、 ①微生物が産生する抗菌物質によって病ては、 ウリ科のつる割病やナス科のフザリウムによ

原菌の活動を抑制するもの、 ②病原菌との栄養、る病害があり、 逆に、 ナスやピーマンの青枯病、場の競合により繁殖を抑えるもの、 ③病原菌に寄苗立枯病 （リゾクトニア菌） はアルカリ土壌で多発生して繁殖を阻止するものなどがある。 数年前かする。適正酸度を心がけるようにしたい（表Ⅵ－５）。

ら、 灰色かび病や軟腐病など地上部病害に対して拮抗作用を有する微生物が市販されている。
拮抗微生物の処理法は、 ①病土に有機質資材（4）連作の回避
作物を連作すると収量が減ったり、 ある種の病を加え、 土壌在来の拮抗微生物の増殖を促す方

害虫が発生しやすくなったりすが、 いわゆる 「連法、 ②作物の根群に拮抗微生物をあらかじめ接作障害」 とよばれている。 一定の休栽期間を設け種して根圏に存在する病原菌の活動、 侵入を抑止する方法などがある。 ①は有機物や石灰などの表Ⅵ－５果菜類における好適土壌酸度の目安

好適土壌酸度施用によってある種の土壌病害が軽減される現象

野菜名

5.5 ～ 6.5

イチゴ

5.5 ～ 7.0

ゴーヤー、 ズッキーニ、 トウガン、 ナス

6.0 ～ 6.5

キュウリ、 スイカ、 カボチャ、 メロン、 ト
マト、 ピーマン、 シシトウ、 トウガラシ、オクラ

があり、 ②の技術は根頭がんしゅ病や軟腐病で行われていて、 これらを用いた生物農薬が利用できる （表Ⅵ－ 14 参照）。
（6）ネギ、ニラの利用

後藤 （2012） 及び川城 （2001） などを元に作成

表Ⅵ－６

ネギ類の根にはシュードモナス （Pseudomonas
glogioli や P. cepacia） などの微生物が共生してお土壌酸度と土壌病害発生との関係

酸性で被害が増加する
トマト ・ 萎凋病トマト ・ 白絹病
ピーマン ・ 白絹病
キュウリ ・ つる割病
スイカ ・ つる割病り （木嶋 2003）、 この細菌はスイカ、 キュウリ、 メ

アルカリ性で被害が増加する

ロンなどのつる割病菌に拮抗作用を示すことが知

トマト ・ 半身萎ちょう病
細菌による土壌病害
リゾクトニア菌による苗立枯病

られている。 このほか、 トマトの根腐萎ちょう病などにも拮抗作用があり、 これらを根が絡み合うように混植すると病害を抑制できる。 長ネギをキュウリと混作するとつる割病を、 ナスやトマトと混作すると、104

青枯病や立枯病を予防できる。 スイカ、 キュウリ、に共通で、 慣行農法で殺虫剤使用の多いところでメロンなど根の浅い場合は長ネギを、 トマトやナス発生しがちである。 タネバエやコガネムシは未分など根の深い野菜の場合はニラを混植する。

解の有機物施用で、 ハダニ類やホコリダニ類は地これらの方法は規模が小さな生産者には好評の

表面が乾燥した環境で発生が多い。 センチュウのようであるが、 規模が大きくなると労力的に難しく、寄主範囲は広く、 果菜類ではネコブセンチュウのその場合は病害抵抗性台木への接ぎ木が推奨さ被害が特に大きい。 一度畑がネコブセンチュウにれる （前出）。

汚染されると雑草を含め寄主範囲が広いので、 畑から根絶することが難しい。

３．虫害抑制対策

ウリ類に特異的なものはウリハムシ、 コナダニ、有機栽培では、 天敵などが発生しやすいように

ワタヘリクロノメイガであるが、 ナス科作物に偏った栽培環境を整えると多くの害虫の発生は抑えられ

ものはネキリムシ、 オオタバコガ、 ハスモンヨトウ、る。 一方、慣行栽培では問題にはならないものの、

テントウムシダマシで、 トマトだけに特異的なもの

殺虫剤を使わない環境では問題になる害虫があはトマトサビダニである。

り、 これらの発生を抑えることが重要である。 アブラムシ類はモザイク病の媒介虫に、 コナジラミ類や

２）物理的防除

アザミウマ類もウイルス病の媒介虫となっていて、（1）防風ネットのフェンス掛け

若い苗が感染すると被害は大きい。

ナス栽培では風による “すれ果” 防止のため５mm 目の防風ネットを作物の高さより高くなるように

１） 有機栽培で発生する害虫の特徴

張ることが行われている。 これを行うとすれ果防止

有機栽培で発生する害虫は、 各作物に共通なのほかに、 ハスモンヨトウなどのヤガ類の侵入防止ものとしては、 アブラムシ類、 コナジラミ類、 タネ

効果が期待できる。 このネットの代わりにソルゴー

バエ、 ハモグリバエ類、 アザミウマ類、 ハダニ類、やデントコーン （飼料用トウモロコシ） 等の障壁作

ホコリダニ類、 コガネムシ類、 センチュウ類などが物を栽培し囲んでも、 同じ効果が期待でき、 そのある。

上、 アブラムシやアザミウマの天敵であるテントウ

アブラムシ類は種類が多いものの、 ワタアブラム

ムシやヒメハナカメムシの増殖が期待できる （図Ⅵ

シやモモアカアブラムシのように果菜類に共通なも－４）。 このことについては、 別項で取り上げるが、の、 ナス科に共通なチューリップヒゲナガアブラム

防風ネットやソルゴー、 デントコーンはピーマンやシ、 ジャガイモヒゲナガアブラムシなどが主である。

キュウリなどの果菜類にも適用が可能である。

コナジラミ類、 ハモグリバエ類、 アザミウマ類は種により若干寄生性が異なるものの、 ナス科とウリ科

図Ⅵ－４ ナス周囲を囲む防風ネット（左）、 畑周囲の防風ネットのハスモンヨトウ成虫の産卵阻止効果（右）

105

表Ⅵ－８

＊

防虫ネットの網目と防げる害虫＊の目安

網の目合い＜ 0.3mm＜ 0.8mm＜ 1.0mm＜ 2.0mm

防げる害虫

コナジラミ類

アザミウマ類
ハモグリバエ類

アブラムシ類

ヨトウムシ類成虫

果菜類対象（2）防虫ネットの利用
防虫ネットは、 露地栽培でのトンネル被覆のほか、 主に育苗施設やハウス栽培の開口部を被覆して害虫の侵入を防止するために用いられる。 防ぐことができる主な害虫はコナジラミ類、 アザミウマ類、 ハモグリバエ類、 アブラムシ類など施設栽培で問題となる微小害虫やヨトウムシ類などである。
これらの侵入を防止するため、 天窓、 側窓、 出入口といった開口部に展張する。
福島県では夏秋キュウリの栽培において、 防虫

写真Ⅵ－１ キュウリ畑の外周に張られたフィルム

ネットで全被覆したネットハウスが利用され、 アブラ
ムシや急性萎凋病 （ウイルスの複合感染） の被害（2）光反射フィルムの利用防止に役立てている （バンカー法を利用した天敵

銀色のシルバーマルチや白色マルチで土壌表利用と抵抗性品種との組合せ）。 このハウスでは、面を被覆すると、 アザミウマ類、 ハモグリバエ、 ア

病害虫の被害軽減効果のほか、 風害や雹害の防ブラムシ類を忌避することが可能である （写真Ⅵ

止及び保温効果が期待できるという （福島県農林－１）。

水産部 2009）。

反面、 これらのフィルムで被覆すると地温を下げる効果もあるので、 使用方法に注意が必要で

３）行動制御による防除ある。 ウリ類では春から秋にかけて発生するウリハ（1）近紫外線除去フィルムの利用

ムシ類が問題になるが、 宿根アスターでは畝間にアザミウマ類やアブラムシ類、 コナジラミ類、 ハ

60cm の光反射シート （日立エーアイシー社製ネ

モグリバエ類などは波長 320 ～ 380nm の近紫外線

オポリシャイン幅180cmを60cm幅に切断して使用）

領域の光に走光性を示すことが知られている。 そを張ることにより、 ウリハムシ及びクロウリハムシのこで、 波長 320 ～ 380nm の近紫外線領域の光を

被害を抑制できた （根本 2008）。 これを応用し、除去するフィルムで施設を被覆して、 これらの害

農業用光反射シートをウリ類の畑の周囲に幅 90cm

虫の施設内への侵入を防止する。 近紫外線の透に切断したものを額縁状に設置することにより被害過を抑えた近紫外線除去フィルムを育苗施設の被を軽減できることが分かった （根本 2010）。

覆資材として用いると、 アザミウマ類、 アブラムシ（3）有色トラップの利用類、 オンシツコナジラミ、 ハモグリバエなどの侵入を防止できる。 この場合、 サイド面から入り込んだ

育苗時に有色の粘着トラップを設置してそれら光の当たる部分には効果が認められないだけでなの発生を防ぐことが可能である。 黄色にはアブラム

く、 一度侵入してしまった害虫には効果が無いの

シ類、 コナジラミ類やハモグリバエ類が、 青色にで注意が必要である。

はアザミウマ類が誘引されるが、 これらを開口部や苗の周辺に設置して捕虫することが可能である。

106

表Ⅵ－９ 有色粘着板に誘引が認められる昆虫

キュウリ （例えば、 戸松 2011） などの事例があり、

黄色

コナジラミ類、 ハモグリバエ類、 アブラムシ類、
チャノキイロアザミウマ

オクラでは慣行栽培でも普及している。 果菜類の青色

ミカンキイロアザミウマ、 ミナミキイロアザミウマ、
ネギアザミウマ

通路に播種する方法は、 収穫時に使用する運搬車の移動に障害になる場合もあり、 経営規模や栽
培方法とのすり合わせが必要である。

４）耕種的防除（2）天然マルチ資材の利用
果菜類では定植時の地温を確保するために黒（1）リビングマルチ・カバークロップの利用
カバークロップは緑肥作物などを作物の前作となどのポリマルチが用いられる。 ところが、 夏場のして栽培するが、 リビングマルチは作物と同時に高温期には地温や地表面の温度が上がり湿度は栽培するものである。 畝間や通路などに背の低い下がってしまうので、 地上徘徊性の天敵であるク

緑肥作物を配置すると、 土壌の流亡や雑草繁茂

モやゴミムシなど、 葉上徘徊性の天敵であるカブリの防止や地表面の乾燥防止といった効果が期待

ダニやヒメハナカメムシなどが生息しにくくなり、 ハできる。 リビングマルチの病害虫への効果は、 天

ダニ類やアザミウマ類害虫が増えやすくなる。 有

敵に隠れ場を提供したり、 そこで発生する虫が天機栽培では、 通常、 ハダニ、 アザミウマ、 コナジ

敵の餌になったりするほか、 地表面の温度の急激

ラミ、 ホコリダニなどの微小害虫は問題にならないな上昇や乾燥を緩和する効果があるため、 天敵がが、 マルチ資材や通路の幅などの条件によっては住みつきやすくなると共に、 土のはね上げによる多発することがある。

病害の抑制効果も期待される。 ナスでは、 畝と畝

図Ⅵ－５はナスのベット面への黒色ポリマルチの間の通路に麦類を２条または全面に播種してリの有無と、 カンザワハダニやヒメハナカメムシの発ビングマルチを行うとチャノホコリダニの被害が減る

生を比較したものである。 カンザワハダニは黒色ことも分かっている （表Ⅵ－10）。

ポリマルチ設置区で多く、 無設置区は設置区ほど多発はしていない。 一方、 捕食者であるヒメハナ

実施例としては、 麦類とオクラ、 ピーマン、 ナス、

表Ⅵ－ 10 大麦リビングマルチの有無とチャノホコリダニ被害程度 （根元 1999）
リビングマルチ

チャノホコリダニ被害程度（％）

カデリダニ個体数 / トラップ
（頭）*

有り

18

1

無し

65

0

* 小池ら （2000） のカブリダニ捕獲トラップ㪏㪇䊅䊚䊍䊜䊊䊅䉦䊜䊛䉲

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ᦼᣣ 䋨㪈㪐㪐㪉䋩᦭䉍ή䈚

図Ⅵ－５ ナス栽培におけるポリマルチの有無とダニ及びヒメハナカメムシ個体群密度の推移 （根本 1995）107

作物への寄生の違いによりネコブセンチュウの種類を分けることが可能である （三枝 1993）。 ラッカ
セイに寄生せずトウガラシの根にコブを形成するのはサツマイモネコブセンチュウで、 ラッカセイにもトウガラシにも寄生しないのはジャワネコブセンチュ
ウである。 ラッカセイに寄生しトウモロコシ、 スイカ、
サツマイモに寄生しないのはキタネコブセンチュウ
で、 寄生するのはアレナリアネコブセンチュウである。

写真Ⅵ－２ ナスの敷きわらマルチ

これら４種類のネコブセンチュウはほとんどの野

カメムシの個体数の変化を見ると、 ハダニの発生と菜類に寄生するが、 前出のように一部には寄生しは逆に、 黒色ポリマルチ設置区で少なく、 無設置

ないので、 これらを前作に栽培して密度を減らす

区で多く推移していた。

ことも可能である。 サツマイモネコブセンチュウやさらに、 定植時はポリマルチで地温を確保してジャワネコブセンチュウの場合は、 ラッカセイやイ

おいて、目的をはたしたらマルチ資材を稲わら （写チゴを、 アレナリアネコブセンチュウの場合はサツ真Ⅵ－２）、刈り草、籾殻、落ち葉などに交換すると、

マイモかイチゴを、 キタネコブセンチュウの場合はカブリダニやヒメハナカメムシなどの天敵の増殖がスイカ、 サツマイモやオクラを栽培してもそれぞれ確保でき、 ハダニ、 ホコリダニ、 アブラムシ、 ハスのネコブセンチュウの密度を減らすことが可能であ

モンヨトウなどの害虫の被害を抑制できることが分る。

かった （大森ら 2007）。

表Ⅵ－11 に示す対抗植物の多くはサツマイモネ
コブセンチュウ、 キタネコブセンチュウ、 ジャワネ

（3）対抗植物の利用

コブセンチュウ、 アレナリアネコブセンチュウの４種

対抗植物とは土壌中の有害センチュウを減らす

類のネコブセンチュウに効果を示す。 対抗植物は効果のある植物のことをいう。 多くは、 家畜飼料

センチュウの活動が盛んになる 6 ～ 10 月にかけてや緑肥作物として用いられるものである。 果菜類

80 ～90 日間栽培し、 イネ科では雄花の出穂期に、の連作障害の一つにネコブセンチュウの被害があ

マメ科やキク科の場合は開花期にすき込む。 すき

り、 中でもサツマイモネコブセンチュウ、 キタネコ

込み後は 30 ～ 45 日の腐熟期間を設ける （水久保

ブセンチュウ、 ジャワネコブセンチュウ、 アレナリア

2005）。 ネコブセンチュウ対策の対抗植物は夏期

ネコブセンチュウが問題になる。 対策のためには、に作付けしなければ効果が認められないので、 果

どのセンチュウの被害か確かめねばならないが、菜類の作付けと重なってしまう。

䋭䋫䉰䉿䊙䉟䊝䊈䉮䊑
䉶䊮䉼䊠䉡䋭䉳䊞䊪䊈䉮䊑䉶䊮
䉼䊠䉡

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䉶䊮䉼䊠䉡䋭

図Ⅵ－６ ネコブセンチュウの仕分け法 （三枝 1993 から作成）

108䉨䉺䊈䉮䊑䉶䊮
䉼䊠䉡

表Ⅵ－ 11 果菜類の対抗植物の種類と対象センチュウ （水久保 2005 などを元に作成）
科 名

サツマイモネコ アレナリアネコ キタネコブセン ジャワネコブセ
ブセンチュウブセンチュウ
チュウ
ンチュウ

植物名

主な商品名

フレンチマリーゴールド

○

○

○

○

セントール、 ブチイエローなど

アフリカンマリーゴールド

○

○

○

○

アフリカントールクロタラリア○○○○

ネマコロリ、 コブトリソウ

マメ科 クロタラリア

○

○

○

○

ネマキング、 ネマクリーン

キク科

ハブソウ
イネ科

○

ハブエース
ナツカゼ、 ソイルクリーン、
ナツコマキ

ギニフグラス

○

○

○

ソルゴー

○

○

○

○

つち太郎、 スダックス○ ： 効果あり、 空欄 ： 寄生せず ・ 試験例なし

ブロッコリーやキャベツに白クローバーを間作し

５）天敵増殖植物の利用

たり畑の周りに配置したりすると、 ゴミムシやコモリ

天敵増殖植物はインセクタリ－プランツともいい、グモなどの天敵の発生が多くなる。 これによりアブ

天敵の餌となる蜜や花粉を生産したり、 餌となる節ラムシやヨトウムシの被害を軽減する方法が行われ足動物が生息するなどの特徴を持ち、 天敵を誘ている。 また、 ナス畑の周囲にデントコーン （飼引したり増殖する効果のある植物のことである。 こ料用トウモロコシ） やソルゴーを配置すると、 テン

れを畑の周囲や内部に帯状または線状に配置しトウムシ類、 ヒメハナカメムシ類、 クサカゲロウ類なて、 害虫を減らすことを目的とする。 欧米では天

どの天敵が発生して、 アブラムシ類やアザミウマ類

敵が花粉を求めて集まることから花の咲く植物がよなどを捕食する。 デントコーンやソルゴーは障壁く使われる。 各種の害虫に対応した天敵の種類が作物としての効果もあり、 アザミウマやハスモンヨ

豊かになると （表Ⅵ－12）、 地上部を加害する害

トウなどの侵入抑制にもなるばかりでなく （前出）、虫の防除は必要なくなることが多い。

ナスのすれ果の抑制や園外からの農薬のドリフトの表Ⅵ－12 畑で働く天敵達 （根元 2013 を改変）
天敵の種類

主な攻撃の相手

テントウムシアブラムシ類、 カイガラムシ類、 ハダニ類

ヒメハナカメムシ

アブラムシ類、 アザミウマ類、 コナジラミ類、 ハダニ類、ハモグリバエ類、 ガ類卵ガブリダニ

アザミウマ類、 ハダニ類

クサカゲロウアブラムシ類、 コナジラミ類、 ハダニ類、 ガ類卵ヒラタアブ

アブラムシ類

ハネカクシ

ハダニ、 アブラムシ、 ガ類幼虫

ショクガタマバエ

アブラムシ類、 ハダニ類

クモ

ガ類幼虫

カマキリ

ガ類幼虫

ゴミムシ

アブラムシ類、 ガ類幼虫

アブラバチ

アブラムシ類

ヒメバチ

ガ類幼虫

コマユバチ

ガ類幼虫

昆虫疫病菌

ガ類幼虫、 アブラムシ類、 バッタ類、 ハエ類

緑きょう病菌ヨトウムシ類、 ウワバ類

109

図Ⅵ－７ ナス栽培でのデントコーンの額縁配置とハスモンヨトウ幼虫個体数の推移

写真Ⅵ－３ ナス畑周囲を額縁状に囲うデントコーン（2007）（根本 （2007） のデータから作成）

軽減効果も期待できる （写真Ⅵ－３、 図Ⅵ－７）。

害な病害虫や雑草を防除するため、 微生物や天

デントコーンやソルゴーなどの天敵増殖植物の利

敵昆虫等を生きた状態で農薬のように利用するも用は、 ナスばかりでなく、 ピーマン、 トマト、 キュの」 と定義している。 性フェロモンや抗生物質のウリ栽培でも応用が可能と思われる。 デメリットとしように、 生物が産生する物質などを利用する農薬ては、 ソルゴーでは鳥獣の隠れ場所やスズメバチ

もあるが、 これらは 「生きた状態」 では利用しなの巣営場所になりやすいことがあり、 注意が必要

いので、 生物由来の防除剤として生物農薬としてである。

は扱っていない （（独）農林水産消費安全技術センター 2009）。

６）生物的防除

生物農薬は、 利用する生物により 「天敵農薬」と 「微生物農薬」 に大きく分けることができ、 それ（1）生物的防除資材の法律上の取扱
農薬取締法第一条の二で農薬が規定され、 そぞれに利用される生物群は表Ⅵ－13 のようになる。

の２において 「前項の防除のために利用される天「微生物農薬」 には、 作物の病害防除を目的とす

敵は、 この法律の適用については、 これを農薬とる 「拮抗微生物」 と害虫の防除を目的とする 「天みなす。」 としている。 このため、 病害虫防除等の敵微生物」、除草を目的とした 「微生物除草剤」 （雑ために使用する薬剤及び天敵は農薬と規定され、草に寄生する寄主範囲の狭い植物病原微生物）

有機栽培で使用する場合でも、 製造、 販売またが含まれる。 一方、 有機農産物の日本農林規格は使用する場合には農薬取締法の規定に従わな（有機 JAS 規格） 第４条の生物的防除に例示されければならない。 ここで、 害虫の天敵は、 捕食者ている 「有害動植物が忌避する植物若しくは有害（predator）、 捕食寄生者 （parasite）、 病原微生物

動植物の発生を抑制する効果を有する植物」 は、（pathogen） と定義されている （上野 2009, 矢野

作物栽培による方法で、 耕種的防除に含まれるの2003, 村上 1982）。 生物的防除に使用する防除資

で、 こちらは農薬取締法の規制を受けない。
有機 JAS 規格第４条の 「ほ場又は栽培場にお材は、 地域で採集された天敵 （特定農薬とされ、登録は免除されている。） を除き、 農薬として登録

表Ⅵ－ 13 生物農薬の分類されたものでなければならない。

（農林水産消費安全技術センター 2009）

生物的防除は寄生性または捕食性天敵、 病原
微生物天敵を用いた防除と定義されている （桐谷・

天敵農薬

寄生性昆虫、 捕食性昆虫などで捕食性のダニ等も含む

微生物農薬

微生物 （ウイルス、 細菌、 糸状菌など）、
線虫 （共生細菌などの微生物を活性成分とするものに限る） 等

中筋 1973）。 生物的防除に使用する登録農薬を「生物農薬」 と呼んでいて、 （独）農林水産消費安
全技術センターは 「生物農薬」 を 「農作物に有110

ける有害動植物の防除」 では、 耕種的防除 （カッ合は、 育苗施設での利用に限定されるが、 市販

コ内省略）、 物理的防除 （略）、 生物的防除 （略）品の天敵農薬を購入して使用することも可能であを適切に組み合わせた方法のみより有害動植物のる。

防除を行うとしていて、 「農産物に重大な損害が生②微生物の利用ずる危険が急迫している場合」 にかぎり 「別表２」現在、 果菜類で登録のある微生物は微生物殺の資材を使うことができるとしている。 そのため、「別菌剤 （拮抗微生物） と微生物殺虫剤 （天敵微生表２」 に掲載されている資材といえどもかなり危機物） で、 それぞれ細菌、 糸状菌、 ウイルス製剤を的な状況で無ければ使用できない。 一方、「天敵」含む。 微生物が産生した抗生物質、 殺虫活性物

や 「拮抗微生物」 は JAS 規格第４条で 「生物防除」

質などは 「生きた状態」 では利用しないので、 生と定義されていて、 かつ、 「天敵製剤」 や 「拮抗物農薬には該当しない。

微生物製剤」 は防除資材として農薬登録されていⅰ．拮抗微生物の利用るため、 「別表２」 の使用上の制約に先立って利広義の生物防除は、 ①発病抑止土壌、 ②発病用できる。 この場合、農薬取締法上の使用基準（薬衰退現象、 ③土壌静菌作用を利用した防除技術

剤のラベルに記載等） に従わなければならない。

であるが、 こちらは具体的な手法はなく、 堆肥の使用技術や緑肥作物の栽培技術、 作物の作付方（2）生物的防除資材の利用法

式などで個々に対応されている。 一方、 植物病原①天敵の利用菌に対し寄生、 捕食、 抗生、 競合、 交差防除、使用できるのは天敵製剤と地域で採集した土着抵抗性誘導、 弱毒因子、 共生などのメカニズムが天敵である。 果菜類で使用できる天敵製剤は何れ知られている種々の微生物があり、 これは広義のも施設栽培に限定されているので次項の施設栽培

生物防除に対し狭義の生物防除と言われるていての項で取り上げる。

（松田 1977）、 日本ＪＡＳ規格 第４条で生物的防除

地域で採集された土着天敵は特定農薬として施に該当する微生物殺菌剤が、 多数農薬登録され設に限定されず露地裁倍でも使用できる。 育苗中ている （表Ⅵ－14）。 拮抗微生物は多くの場合治のハウスまたは露地での定植時に設置した被覆資

癒効果はなく、 病菌の定着前に善玉菌を定着させ材のトンネル内に放飼している例がある。 育苗ハておかないと予防の効果がないので、 使用時期

ウス内部に寒冷紗を展張して、 その内側両サイド（病害の発病前～発病初期など） に留意する。

にコムギまたはオオムギを１条ずつ栽培、 コムギまⅱ．天敵微生物の利用

たはオオムギの草丈が３～４cm になった頃にムギ

現在のところ、 我が国で微生物殺虫剤の原体とクビレアブラムシを放飼する。 ムギクビレアブラムシなっている天敵微生物 （昆虫病原微生物） には、が増えた頃に野外で集めたナナホシテントウやナ細菌、 糸状菌、 ウイルス、 天敵線虫がある （表Ⅵミテントウ成虫を育苗ハウス内に放飼する。 なお、－15）。

発生させるムギクビレアブラムシは、 「アブラムシが細菌では、Bacillus thringiensisは桿菌の一種で、ついた 「バンカープラント用コムギ苗 （商品名 ：この菌の持つ毒素が主な活性成分になっている。

アフィバンク）」 が市販されているので、 これを使そして、 寄主である昆虫の体内では芽胞になりにうと便利である。 ムギクビレアブラムシを食べて増

くく、 毒素も生産しないので、 BT 菌は再感染がえたテントウムシ幼虫が防虫ネット上で蛹となり、 こ

起こりにくい （渡部 1988）。 Pasteuria penetranceの蛹のついた防虫ネットを露地ナス定植苗のトンネは出芽細菌の一種で、 線虫抑止土壌から発見さ

ル被覆資材として用いると、 定植した苗についたれた。 この菌は、 複数年に渡って処理して効果

アブラムシを、 羽化したテントウムシが捕食してくを示すタイプのものであるが、 サツマイモネコブセ

れる。 テントウムシを野外で集めることが難しい場

ンチュウに高い付着率を示す系統が選抜されたた111

表Ⅵ－14 果菜類で使用できる微生物殺菌剤
区分

微生物種名

Bacillus subtilis

微生物
の種類

細菌

Erwinia carotovora

物殺

Pseudomonas spp.

菌剤

Talaromyces flavus

対象病害

備

考

バチルス ズブチルス水和剤

灰色かび病、 うどんこ病 野菜類で登録、 発病前～発病初期

バチルス ズブチルス水和剤（QST713）

灰色かび病、 うどんこ病 野菜類で登録、 発病前～発病初期

バチルス ズブチルス水和剤（Y1336）

灰色かび病、 うどんこ病 野菜類等で登録、 発病前～発病初期

バチルス ズブチルス水和剤（MB1600）

灰色かび病

野菜類で登録、 発病前～発病初期

バチルス ズブチルス水和剤D747（顆粒） 灰色かび病

野菜類で登録、 発病前～発病初期

細菌

非病原性エルビニア カロトボーラ水和剤
軟腐病（OGE 324M403） （顆粒）

野菜類で登録、 発病前～発病初期

細菌

シュードモナス ロデシア水和剤（HAI-0804 株）

軟腐病

野菜類で登録、 発病前～発病初期

糸状菌

タラロマイセス フラバス水和剤（SAY-Y-94-01） （フロアブル）

うどんこ病

野菜類で登録、 発病前～発病初期

ズッキーニ黄斑モザイク
ウイルスの感染によるモザイク症及び萎凋病

キュウリ対策、 穂木の子葉完全展開期
又は接木苗の第 1 本葉の完全展開期

微
生

農薬種類名

Zucchini mosaic virus
ズッキーニ黄斑モザイクウイルス弱毒株
弱毒株
ウイルス
水和剤

表Ⅵ－15 果菜類で使用できる微生物殺虫剤
区分

微
生
物
殺
虫
剤

微生物種名

微生物
の種類

Bacillus thringiensis

細菌

Beauveria bassiana

糸状菌

Pasteuria penetrance

細菌

Paeciiomyces
fumosoroseus

糸状菌

Paeciiomyces tenuipes

農薬種類名

対象害虫

備

考

BT 水和剤 10、BT 水和剤 10（フロアブル）、 オオタバコガ、 ウリノメイガ、 野菜類で登録、 発病初期、 結晶
BT 水和剤（顆粒）ハスモンヨトウ、 コナガ他
毒素のみの剤 * は除く
ボーベリア バッシアーナ乳剤（GHA株）

アザミウマ類、アブラムシ類、野菜類で登録、 発病初期
コナジラミ類、 コナガ

ボーベリア バッシアーナ水和剤（GHA株） アザミウマ類、 コナジラミ類

野菜類（施設）で登録、 発病初期

バスツーリア ベネトランス水和剤（顆粒）ネコブセンチュウ

野菜類で登録、 定植前に土壌表面に散布し混和する

ペキロマイセス フモソロセウス水和剤

ワタアブラムシ、 コナジラミ類

野菜類（施設）で登録、 発病初期

ペキロマイセス テヌイペス乳剤（T1株）

アブラムシ類、 コナジラミ類 野菜類（施設）で登録、 発病初期

SlNPV

ハスモンヨトウ核多核対病ウイルス水和剤
ウイルス（Fu-1 株）

ハスモンヨトウイチゴ対象、 発生初期

Steinmema
carpocapsae

線虫

スタイナーネマ カーボカプサエ剤（オール株）**

ハスモンヨトウ野菜類で登録、 老齢幼虫発生期

Steinmema glaseri

線虫

スタイナーネマ グラセライ剤 **ネキリムシ類

野菜類で登録、 発病初期

Lecanicillium lecani（Verticillium lecani）

バーティシリィウム レカニ水和剤
糸状菌（マイコタール）

コナジラミ類

野菜類（施設）で登録* 毒素のみの製剤は 「生きた状態」 ではないので除外する。
** 内部共生細菌による死亡

めか （岡田 1998）、 効果はこちらに偏るようでああり、 宿主域が広く 500 種近くの昆虫の病原菌である。 Steinrnema carpocapsae と Steinrnema glaseri

る。 風などにより昆虫の表皮に付着した菌の胞子がは昆虫寄生性の線虫で、 線虫と共生する殺虫活発芽し、 その菌糸が機械的圧力と酵素による分解性を有する共生細菌が効果を示すもので （吉賀により昆虫のクチクラを貫通する。 血体腔中に侵入

2009）、 微生物殺虫剤として取り扱われる。

した菌糸は短菌糸となり体内に充満する。 この菌は糸状菌では何れも不完全菌に属するものが登ボウベリシンなどの毒素も持つが、 ＢＴ菌のように強録されている。 不完全菌は有性世代の見つかっていものではない。 このほか、 Beauveria bassiana といない高等菌類を、 一括して便宜上一群としたもは違い宿主域が狭い Paecilomyces fumosoroseus、ので、 有性世代が見つかると子嚢菌類や担子菌

Paecilomyces tenuipes や Lecanicillium lecani

類などに帰属される。 Beauveria bassiana は、 かつ（Verticillium lecani として農薬登録 ： Lecanicilliumて白きょう病や黄きょう病と呼ばれたカイコの病害でが創設されこの中に位置づけられた） が登録され

112

ている。

の施設内への持ち込みは、 育苗中の発生、 苗のウイルスでは、 イチゴのハスモンヨトウを対象に、輸送時や搬入時の付着、 ハウスへの人の出入りに

ハスモンヨトウ核多核体病ウイルス（SlNPV）がある。

よる場合などがあり、 昆虫伝搬性のウイルス病対

このウイルスは、 多核体というタンパク質からできた策では特に気をつけたい。

結晶の中に、 ウイルス粒子が存在していて、 この

２）衛生学 (Hygine) に基づく圃場管理の粒子の中にある限り比較的安定している。 このウイ徹底

ルスは昆虫の生きた細胞でしか増えることのできないもので、 宿主域は非常に狭い。

アザミウマ、 コナジラミやアブラムシなど多くの施設害虫は、 収穫が終わってから次作を始める前ま

４．施設栽培での病害虫抑制対策

での冬期や休止期に施設内外に生える雑草や野施設栽培では露地栽培とは異なる病害虫管理

良生え苗等で過ごし、 次作が始まると施設に戻っが必要となる。 また、 パイプハウス以外の加温タイてくるサイクルをくり返すことが多い。 そこで、 施設

プの施設栽培では露地のように輪作することは難の内外の地表面に防草シートやマルチフィルムをしく、 土壌病害虫が蓄積しやすい。 その上、 施設

展張して雑草を管理し、 施設内にアザミウマ、 コ

栽培では人為的に放飼しない限り天敵などの害虫

ナジラミやアブラムシなどが雑草等に生息するのをを抑制する要因が少なく、 特殊な環境になる。 そ防ぐようにする。 人の足裏 （靴裏） に付着して侵のため、 施設は外部から病害虫が侵入しづらい密入する病原菌対策として、 見学者など外部からの閉型にすることが望ましい。 ①開口部に網目の細人の出入りを制限することも有効である。

かい防虫ネットを展張するなど病害虫が侵入しに

３）病害虫が入りにくい施設の構造

くいこと、 ②内部の天敵や受粉昆虫が活動しやす
い温度の確保と温度管理のためのファン （循環扇）

出入口や窓などから自由に病害虫が侵入し易の設置のほか、 表Ⅵ－16 に示す病害虫管理のシい構造の施設では、 病害虫の侵入の機会が多く、ステムが必要となる。

病害虫の防除は困難になる。 そこで、 窓は天窓のみにしたり、 天窓への防虫ネットの展張、 出入

表Ⅵ－16 施設を利用した有機栽培における病害虫の管理戦略 （根本 1995 を改変）

口を二重扉または二重カーテン等にするなどして害虫の侵入の機会を減らすことも有功である。 ま（1） 病害虫のついていない健全苗の供給（2） ほ場衛生管理 （Hygine） の徹底

た、 トマト栽培ではトマト黄化葉巻病対策のため、（3） 病害虫が入りにくい温室の構造

開口部に0.3mm以下の防虫ネットを展張するなど、（4） 病害虫に対する抵抗品種の利用

タバココナジラミの侵入防止策は必須である。

（5） 行動制御による害虫防除（6） 天敵の利用

４）病害虫に対する抵抗性品種の利用①微生物農薬及び天敵農薬の利用

有機栽培では化学合成農薬は使用できないの②圃場増殖法で、 病害虫抵抗性品種の利用は特に重要である。
施設には病害虫の発生を抑制する対抗生物が無１）病害虫のついていない健全苗の供給いか少ないのでこれらを抑える手段として、 セン
チュウや病害に対する抵抗性品種や抵抗性台木

有機栽培を行う施設栽培では天敵の導入を行を用いることは重要である。

わない場合、 露地の有機栽培のような病害虫の対抗生物がないため、 一度発生するとその被害は甚

５）行動制御による害虫防除

大となる場合がある。 まずは、 施設に持ち込む苗には病害虫がついていないものを用いる。 病害虫

光などを利用する方法で、 飛ぶ害虫に特異的

113

に効果を示す性質を利用するものである （「JAS制約がある。 ①温湿度が使用する天敵製剤に不規格第４条の物理的防除」 に該当）。

都合でないこと、 ② 「別表 1」 及び 「別表 2」 の①光反射資材の利用資材であっても、 天敵製剤に悪影響のある資材及コナジラミ類、 アザミウマ類、 アブラムシ類の侵び防除剤は使用しないか、 影響期間を避けて使入防止に光り反射シート （ネオポリシャイン、 マル

用するなど、 影響のないような使い方をする。 例チミラー） を施設外部に沿った周囲にマルチ張り

えば、 硫黄燻蒸はカブリダニへの影響があり、3 時

したり、 または不織布反射シート （タイベック） を間以上連続して使用しない。 ③天敵の放飼時期

側窓部に設置する。 これらは、 昼間飛翔する昆虫や放飼位置、 放飼地点数など （表Ⅵ－17） を熟は光を背中に浴びて飛翔するが （背地性）、 光を知する必要がある。 また、 天敵は求めても直ぐに下から浴びると飛べなくなる性質を利用した侵入阻手に入るとは限らないので、 使用の予定が決まっ

止方法である。

たら早めに業者に連絡して、 製造や出荷の状況を②黄色高圧ナトリウムランプ等の利用

問い合わせることも忘れてはならない。 さらに、 天ハスモンヨトウやオオタバコガなどのヤガ類の侵

敵農薬は生きた生物なので死滅させないように注入対策では、 黄色高圧ナトリウムランプなどが用意する。 例えば、 配送された天敵を日向に放置し2いられている。 1000m 程度以上の軒高の高い施たり、 冷蔵庫に数日間保存したままにしておき死設では、 内部四隅の高さ 5 m の位置にそれぞれ 1

滅させた事故例がある。

灯ずつランプを設置して、 ランプ点灯時の空間照②圃場増殖法度を 1 ルックス以上にする。 軒高の低い慣行施設

圃場増殖法 （open rearing） は天敵とその餌との場合は、 施設の長軸方向両端の延長上に高さなる貯穀害虫等が入った紙袋、 あるいはバンカー

5 m のポールを 1 本ずつ立て、 両端から施設を照

植物等を圃場内に設置し、 圃場で天敵を増やす

らすようにする。 ランプの点灯は日没前から日の手法である。 ヨーロッパでアブラムシ防除のために出までとする。

開発された技術で、 アブラムシは小さく発見が難③有色粘着テープの利用しいため、 被害が出てから天敵を処理したのでは内部に侵入してしまった害虫に対しては、 コナ

遅く間に合わないので、 害虫が定着するか定着前

ジラミ類やアブラムシ類対策に黄色粘着テープ、に天敵を定着させておく方法が開発されている。

アザミウマ類対策に青色粘着テープを設置する。

◦バンカー植物（バンカープランツ）法

有色粘着テープを施設の側窓部内側、 天窓部下

ムギなど天敵の餌となる昆虫が増殖する植物をの苗上部、 天井谷間下などに設置するが、 苗上施設内で栽培し、 ここに餌となる昆虫を放飼し、部や天井谷間下の柱に設置した場合は、 苗の生その昆虫が増えた時に天敵を放飼する方法であ長に合わせて、 適宜上方にずらす。 有色粘着版

る。 ムギではムギクビレアブラムシなど果菜類に寄はモニタリングが主で、 黄色や青色の有色粘着板

生しないアブラムシが繁殖するが、 これを餌にアは適宜各所に設置し発生地点の早期発見に利用

ブラバチを接種する方法が開発されている。 施設する。 これらは、 防除資材としての利用も可能で内にコムギまたはオオムギを１条ずつ栽培し、 ムギ

あるが、 使用数はモニタリングよりもはるかに多くしの草丈が 3 ～ 4 cm になった頃にムギクビレアブラム

なければならない。

シを放飼し、 さらに、 ムギクビレアブラムシが増えた頃にコレマンアブラバチ製剤をバンカー植物近６）天敵の利用くに設置する。 このためのムギとアブラムシは、 ア①天敵製剤の利用

ブラムシがついた 「バンカープラント用コムギ苗 （商品名 ： アフィバンク）」 として市販されている。

施設栽培では天敵製剤が使用可能である。 この場合、 天敵の持つ生物的な性質から幾つかの

114

表Ⅵ－ 17 施設栽培野菜害虫防除における生物的防除資材投入の標準モデル*
敵

処理虫の
発育段階

チリカブリダニ

成虫、 若虫

標準害虫

ハダニ類

コナジラミ類天

ミヤコカブリダニ

成虫、 若虫10a当たり処理量

10a 当たり
放飼地点数
400

備

考

治療的

直後

1～3 回

2,000～6,000頭

治療的

直後

1～3 回

2,000～6,000頭

400

予防的

直前

40～120パック

40～120

予防的

直前

2 週毎

1,500 頭

30

治療的

直後

1 週間間隔4～12 回

3,000 頭

寄生及び寄生
1 カード /25～ 体液摂取30株（2頭/株）
1 カード /25～ 寄生及び寄生30株（2頭/株） 体液摂取

マミー

サバクツヤコバチ

マミー

治療的

初期

1～数回

3,000 頭Lecanicillium lecani（Verticillium lecani）

胞子

治療的

初期

2～3 回

100～300㍑（1000倍）－農薬的利用

Paecilomyces
fumosoroseus

胞子

治療的

初期

2～3 回

100～300㍑（1000倍）－農薬的利用

Paecilomyces
tenuipes

胞子

治療的

初期

1 週間間隔
3 回以上

500～1000倍

－

農薬的利用

ハモグリコマユバチ

成虫

直後

2～4 回

500 頭

2

イサエアヒメコバチ

成虫

治療的

直後

2～4 回

100 頭

スポット法

ククメリスカブリムシ

全ステージ

圃場増殖法

前

1～2 回

100,000 頭

400

花粉食

ヒメハナカメムシ類

5 齢幼虫、成虫

治療的

直前

1回

1,000 頭10

花粉食

アリガタシマアザウマ

成虫、 卵

治療的

初期

1 週間間隔
3～4 回

4,000 頭Verticillium lecani**

胞子

治療的

初期

2～3 回

100～300㍑（1000倍）予防直（圃場増殖法）

毎週

100 頭

直前

治療的

直後

2 週間間隔
3回

500 頭

スポット法

発生時

4 週毎

1,000 頭

スポット法

農薬的利用

コレマンブラバチ

マミー

アブラムシ類

ヤガ類

処理頻度

オンシツツヤコバチ

ハモグリバエ類

アザミウマ類

処理時期（害虫発生の）戦 略 ****

治療的
圃場増殖法 ****

治療的

バンカー
植物設置

寄生及び寄生
体液摂取

広食性
－

農薬的利用

2.5

モモアカアブラムシとワタア
デラムシ中心ショクガタマバエ ***まゆ

ヤマトクサカゲロウ

幼虫

治療的

発生時

－

20,000 頭

スポット法

農薬的利用

Paecilomyces
tenuipes

胞子

治療的

初期

1 週間間隔
3回

500 倍

－

農薬的利用

芽胞及び毒素

治療的

初期

－

－

－

農薬的利用

BT 剤

（圃場増殖法）* Pamakers & Rabasse （1995） 及び根本 （2003）、 各社カタログを元に作成** Lecanicillium lecani （Verticillium lecani で登録）*** 販売中止 ?
**** ほ場増殖法 （open rearing） ： 本文参照

◦餌付き製剤

効果が安定することである。
◦天敵利用と施設内温度

簡易な増殖容器に天敵が入った製品で、 予め天敵の餌となるダニとフスマなどが入った袋状の天敵類は生きた生物であるので、 活動温度やパックの形で販売されている。 ハダニ類の捕食者

湿度が天敵にとって可能な範囲でなければならな

ミヤコカブリダニやアザミウマ類やコナジラミ類の捕い （表Ⅵ－18）。 カブリダニの多くは湿度がある閾

食者スワルスキーカブリダニで販売されている。 こ

値から下がると産卵率が大幅に下がる傾向がある

れらのカブリダニは広食性で対象のハダニやアザので、 カブリダニを使用する時には湿度が下がり

ミウマ以外の節足動物も餌にできるので、 対象のすぎないように注意しなければならない。 温度を害虫の発生前～発生の極初期に設置して、 当該維持するために多くの燃料が使用されるのも問題

害虫の発生を予防するものである。 この方法の利であるが、 有機栽培で天敵を使いこなしている生点は、 対象害虫発生の極初期から放飼できるため産者は施設の内張りを２～３重にして、 燃料消費115

表Ⅵ－18 天敵農薬の最適活動温度
発育零点（℃）

活動可能湿度（％）（最適湿度）

天敵和名

対象害虫

活動可能
温度（℃）

最適温度
（℃）

スワルスキーカブリダニ

アザミウマ類、 コナジラミ類、 チャノホコリダニ

15～35

28

60＜

スワルスキーカブリダニ

アザミウマ類、 コナジラミ類、 チャノホコリダニ

15～35

28

60＜

チリカブリダニ

ハダニ類

12～30

20～25

ミヤコカブリダニ

ハダニ類

12～35

25～32

ミヤコカブリダニ（50 頭 / パック）

ハダニ類

12～35

ククメリスカブリダニ

アザミウマ類

12～35

15～30

タイリクヒメハナカメムシ

アザミウマ類

11～35

25～30

卵 1.4、 雌幼虫 11.0、
雄幼虫 11.4

20～30

22.5～25

13

15～35

24～26

アリガタシマアザミウマ

アザミウマ類

ナミテントウアブラムシ類

ヤマトクサカゲロウ

アブラムシ類（O ： 産卵限界温度、F ： 飛翔限界温度）（O：10～12）50＜（60＜）60＜
60＜

ショクガタマバエ *アブラムシ類

15～30

20～27

オンシツツヤコバチ

コナジラミ類15～30

25

サバクツヤコバチ

コナジラミ類

17～33

20～30

60＜
65～75

70～90
75～85（75）
7 （O：11、 F：17）

75前後

コレマンアブラムシ

アブラムシ類

5～30

15～25

5

55～65

イサエアヒメコバチ

ハモグリバエ類

15～30

20～25

－

－

ハモグリミドリヒメコバチ

ハモグリバエ類

20～27

25（O：10～12）50＜（75）* 製剤により幅があるのでラベルに従う。

容されている。

を少なくするなどの工夫を行っている。
一方、 高温も問題で、 初夏の施設では３０℃を生物的防除で使用される天敵も農薬とされ、 か超える温度となることも希ではなく、 天敵の中にはつ、 生物的防除剤 （天敵等生物農薬） と有機

これに耐えられないものも多い。 もともと、 施設でJAS 規格 「別表２」 との関係等が一見不明確なこの天敵利用はオランダなど北西ヨーロッパが中心とから、 一部認証機関では対応がまちまちである。

であったが、 最近伸びてきているスペイン等ではまた、 農業現場においては具体的にどういう農薬

スワルスキーカブリダニなど高温に耐えられる種類

が生物的防除剤なのか、 生物的防除以外のものの天敵が使われている。 トマトなど、あまりうまく行っも含め JAS 規格 「別表２」 の農薬がどういう作物ていない作物では、 新たな天敵の出現を待つ必について使用できるのかなどについて悩むことも多要があるかも知れない。

い。 「有機 JAS 規格」 や 「有機農産物及び有機加工食品の JAS 規格の Q&A」 を読むと理解でき

５．有機 JAS 規格「別表２」で果菜類に使用が許容されている農薬

るものの、 具体的に一つ一つ調査するのは難しいのが現実である。

有機栽培における防除対策は、 耕種的防除、そこで、 今回の 「有機栽培の手引 （果菜類編）」

物理的防除、 生物的防除、 あるいはこれらを適切

では、 対象とした果菜類の有機栽培で利用可能に組み合わせた方法により病害虫の防除を行うこな農薬を、 病害と害虫対策に分け、 さらに、 それとが求められている。 そして、 これらを用いても有ぞれを生物的防除剤 （天敵等生物農薬） とそれ効な対策が立たない場合にのみ、 有機 JAS 規格

以外に分けて一覧表の形で掲示した。この表には、「別表２」 の農薬を、 やむを得ず使用することが許実際に登録はあるものの製造または販売が一時的

116

または継続的に中止されているものも含んでいるの地域にオオタバコガの発生源が有り、 毎年同じので留意されたい。

被害を受ける場合は、 何も対策を行わないと当該

なお、 「有機 JAS 規格 「別表２」 でやむを得ず

農産物に多大な被害が予測されるので、 有機 JAS

使用することが許容されている農薬については、規格での許容農薬 （別表２） の中からスピノサド「農産物に重大な損害が生じる危険が急迫してい水和剤を選択使用するなどの方法も考えられる。

る場合」のみに使用が認められている。 ここで、「農有機 JAS 規格 「別表２」 の農薬を使用するに産物に重大な損害が生じる危険が急迫している場

当たっては、 農薬取締法に準拠した使用が求めら合」 とは、 「近接したほ場等又は当該ほ場内で有れ、 各農薬のラベルに記載されている事項に従っ

害動植物が発生しており、 又はこれまでの経験かて使用することや、 使用に際しては予め有機認証

ら発生が相当の確度で予測され、 これを放置して機関と相談の上で使用することは言うまでもない。

おくと当該農産物に多大な被害が予測される場合

別掲した一覧表は、 平成 26 年 3 月 20 日時点でをいう。」 （有機 JAS Q&A 問 12 - 6） とあり、 施

農薬に登録されているものを示したが、 その後、設栽培での病害虫の発生や土壌病害の発生、 毎失効したり、新たに登録されるものも随時あるので、

年自分の畑で同じ被害に遭うような場合など、 生

有機 JAS 規格での許容農薬を探索する際に便利

物農薬等での対応が困難な場合は使用できると考なように、以下に有機 JAS 適合農薬の調べ方 （（根えられる。 例えば、 ナス科野菜の有機栽培圃場

本 2013） を改変） を示した。

「有機 JAS 規格『別表２』で果菜類に使用が許容されている農薬」
及び生物的防除剤（天敵等生物農薬）の調べ方

1 まず、 独立行政法人農林水産消費安全技術センター（FAMIC） のホームページで、 利用方法を良く読み、内容について同意する場合は、 「上記内容に同意される場合には、 以下をクリックしてください。」 で 「同意する」 をクリックする。
「天敵等生物農薬」 の種類名を用いて検索すると商品名、 対象作物名、 対象病害虫名などを知ることができる。
http://www.acis.famic.go.jp/index_kensaku.htm
登録のある農薬か否かを検索する。 これに該当した
ら → ２へ

２ 次に、 この種類の農薬が有機農産物の日本農林規
格 （JAS 規格） の別表 2 にあるかどうかを調べる。
http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html→ ３へ

４ この PDF を開き別表２を見る。
該当すれば、 薬剤が含まれる農薬の種類名が別表 2に載っている。
（別表 2 の農薬の種類名から検索する場合は、 １と２～４の順番を変えてみる）
生物的防除剤 （天敵等生物農薬） を調べる場合は→ ５へ

５ 「有機 JAS 規格 ・ 告示等」 に戻り、 下へ行くと 「有機JAS 規格の Q ＆ A ・ ハンドブック」 と言う項目があり、この覧の一番上に、 「有機農産物及び有機加工食品の JAS 規格の Q&A」 の PDF がある。 → ６へ

６ 下に行き、 問 16-2 に 「有機農産物の日本農林規格

３ ２のＵＲＬの 「有機 JAS 規格 ・ 告示等」 の欄を見ると、直ぐ下に、 「有機 JAS 規格」 という項目が出ている。
そこの一番上に 「有機農産物の JAS 規格」 の PDFがある。 → ４へ

117（JAS 規格） の別表 2 の内容の記載がある。 この例示の中に該当する薬剤があれば有機 JAS 適合農薬で、かつ、 生物的防除剤 （天敵等生物農薬） である。

有機 JAS 規格 「別表２」 で果菜類に使用が許容されている農薬一覧（一財）日本土壌協会 （2014 年３月 20 日現在）

１） 殺菌剤（1） 生物的防除剤

118

（2） その他の防除剤

119

120

121

122

２） 殺虫剤（1） 生物的防除剤

123

124

䠄㻞䠅 䛭䛾௚䛾㜵㝖๣

125

126

127

３）生長調整剤

128西村和雄）、 コモンズ、 212-222.
19） 根本 久・畠山修一・蓜島雅之・山田律佳 （2008）「光反射シート利用による宿根アスターを加害する
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30） 矢野栄二 （2003） 「天敵利用の基礎天敵」 『天敵』 （矢野栄二）、 養賢堂、 1-18.
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300
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