■主催：公益社団法人東三河地域研究センター

協力：豊橋市、東三河総局

ミライカフェほの国２０２１（第８回）
⽬的

実施概要

東三河地域を｢住み続けたい町｣｢住んでみたい町｣に変えていくため、⾼校⽣によるグループワーク、ビジネスプラン・地域づくりの取組発表を通じた意⾒交換会を開催してきました。
今回は、コロナ対応のため、オンラインによりビジネスプラン等のみの発表を⾏いました。

■⽇時：2021年1⽉30⽇(⼟) 12:55〜15:05■オンライン⽅式（Zoom）による実施■３会場 渥美農業⾼校校舎／三⾕⽔産⾼校校舎
豊橋市「ガクラボ」（豊橋市富本町国隠67）■参加校：渥美農業(６名)､三⾕⽔産(５名) 先⽣３名
■コーディネーター ㈱うちうら 代表取締役 内浦有美さん■協⼒機関
豊橋市／東三河総局（産業労働課 ⽥中さん）■リモート参加 ２名■事務局 加藤、坂⽥、鵜飼

主な内容
１．⽣徒の皆さんの⾃⼰紹介と今関⼼のあること・流⾏っていること
２．渥美農業⾼校、三⾕⽔産⾼校の皆さんによる発表、質疑応答
３．参加された先⽣の感想

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ビジネスプラン・地域づくりの取り組み発表
１．愛知県⽴渥美農業⾼校「ここから始めるSDGs〜GLOBAL G.A.P取得への挑戦〜」

２．愛知県⽴渥美農業⾼校「みかわ⽜と私達」

３．愛知県⽴三⾕⽔産⾼校「私たちが考えた未利⽤資源を活⽤した商品開発」

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主な質疑応答内容
愛知県⽴渥美農業⾼校 「ここから始めるSDGs〜GLOBAL G.A.P取得への挑戦〜」【質疑１】・今回の取組を進めてきた中で、⼤変であったことは何ですか？
【回答１】・花の認証では、模擬審査が結構、注意され、それを改善していくのが⼤変であった。例えば、農薬がかかってはいけない場所に農薬が置いてあった、ここにあってはいけないものがここにあったことで、どこにものを置いたら良いかを考えること等。
【質疑２】・GAP取得の取組を通して農業に対する考え⽅が変わりましたか？
【回答２】・GAPの活動に参加し、GAPは⼤変で苦労したが、農業に対してやりがいを感じ、農業も楽しいと思った。
【質疑３】・花のGAP認証を取るとどのような利点がありますか？
【回答３】・GAPを取ると、商品にGAPを認証が付けられる。例えば、東京オリンピックで出される野菜はGAPを取得しないと出せれない。
オリンピックに飾られる花は今のところ関係ない。
【質疑４】・地域の会社の⽅との交流で感じたことはありますか？
【回答４】・わからないことが多かったが、それを教えてもらった。GAPの審査までにできていない項⽬では専⾨的なものが多く、そのアドバイスをいただいた。
【質疑５】・花のGAPを取る意味があるのですか。需要があるのですか？
【回答５】・海外には需要がある。学校では、この活動を広げていきたいと考えている。花のGAPは全国どこも⾏われていない。
【質疑６】・花のGAP認証は現在どのような状況ですか？
【回答６】・この２⽉に結果がでます。
【質疑７】・花の農家さんの反応はどうですか？
【回答７】・注⽬されていると思います。
【質疑８】・何故農作物に、飲料⽔（スポーツドリンクも含む）が触れてはいけないのですか？
【回答８】・ミニトマトは、そのまま消費者が⾷べています。飲料⽔がかかることで、細菌が増殖し、消費者に悪い影響が出ては⾏けない。
このため、飲料⽔は、野菜から離れた場所で飲むようにします。
【質疑９】・エディブルフラワーは野菜、花どちらですか？
【回答９】・⾷べられるので野菜です。
【質疑10】・GAPの取得に関して農家の⽅と話されましたか。農家の⽅の反応はどうでしたか？
【回答10】・コロナの関係で、今年度は直接農家の⽅と関わったことはありません。

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愛知県⽴渥美農業⾼校 「みかわ⽜と私達」【質疑１】来年度、⾁を販売されると⾔われていたが、どこで販売するのですか？
【回答１】学校の農⾼祭や道の駅（めっくんはうす）で販売する予定。和⽜甲⼦園の終わった後に、販売実習をするのですが、明⽇、岡崎市のスーパーで⾏います。２頭分の⽜で、Ａ５ランクのものを売ります。
【質疑２】他の⽜と⽐べて、みかわ⽜との違いは何ですか？
【回答２】指しが綺麗に⼊っており、⾷感はとろけるようです。ビタミンＡの管理はうまくいったためです。
【質疑３】⼀番楽しかったことは何ですか？
【回答３】出荷する⽜が⼩さい時からみているので、成⻑過程、⾁が付いてくることが楽しい。
【質疑４】「銀のさじ」の愛読者ですが、飼育が喜びに感じる時は何時ですか？
【回答４】かわいがり、愛情も込めるけど、別れにくくなるようなことに対しては⼀線を引いていました。
【質疑５】みかわ⽜の認定農場の基準はあるのですか？
【回答５】みかわ⽜を⽣産している農場が認定農場で、本校ではこれまで肥育もしてこなかったので、認定農場ではありません。
【質疑６】⼦⽜、肥育をしていないと認定農場になれないのですか？
【回答６】継続的に肥育して、出荷していないと認定農業になれない。今回は、協議会から特例で認定農場になれた。
【質疑７】⽜には⾊々なブイがあり、串にする場合も味が違う。どこのブイを利⽤してつくられたのですか？
【回答７】ロースなど⾊々なブイを利⽤してつくっている。⾊々なブイを利⽤することで味を楽しんでもらいたい。
【質疑８】⾊々なブイを利⽤する場合、串に刺す⾁の形は、全て同じにするのですか？
【回答８】試作段階であるので、その点はまだ⾏っていません。
【質疑９】和⽜の⾁は、切ってからどの程度保存できるのですか？
【回答９】私たちは⽣産して出荷するまでで、⾁になってからはわからない。
【質疑10】⾁は、切った時が美味しいのか、時間が経った⽅が美味しいのですか？
【回答10】⾁には熟成の期間があります。動物によって熟成の期間があり、⿃⾁、豚⾁、⽜⾁では⽜⾁（２週間くらい）が⼀番⻑い。⾁が軟らかくなり、美味しくなる。
【質疑10】熟成はわかりますが、販売してからどの程度もつのか？ 時間が経てば酸化もします。
【意⾒10】⼀消費者意⾒です。スーパーの店頭では賞味期限は４〜５⽇程度ですね。
【質疑11】学校としてでなく、実際に育てた⼈にとって何が利益（経験）になりましたか？
【回答11】⽜を育てたことが⼤きな利益（経験）になりました。
【質疑12】肥育は毎⽇⾏っているのですか。⼤変ですか？
【回答12】毎⽇⾏っています。⼤変ですが、⽜が好きなので、余り⼤変とは思っていません。⼟⽇、正⽉は休んでいます。
【質疑13】⽥原⽜、あつみ⽜もある中で、何故、みかわ⽜を選んだのですか？
【回答13】⽥原⽜、あつみ⽜は、交雑種（乳⽜と和⽜のハーフ）で、みかわ⽜（和⽜と和⽜）は完全な和⽜なのでそれを選んだ。
【質疑14】鳳来⽜はどうですか？
【回答14】和⽜ブランドです。
【質疑15】３等級から４等級に上がったと⾔われましたが、どんな違いがあるのですか？
【回答15】Ａには１〜５があり、その違いは指しの量の違いです。ブランド⼒が多少上がったということです。
【質疑16】出荷される⾁量のＡ５ランクはどの程度の量があるのですか？
【回答16】正確な数字はわからないが、最近はＡ５ランクの割合が⾼くなっています。
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愛知県立三谷水産高校 「私たちが考えた未利用資源を活用した商品開発」【質疑１】・愛知丸ごはんという商品をはじめて聞いた。イベントで販売されていると⾔われていましたが、スーパーなどでは売っていないのですか？
【回答１】・イベント以外でもスーパーでも販売されています。蒲郡市内のスーパー、豊橋市内のスーパーでも売っています。
【意⾒１】・⾊々なスーパーで売られています。
【意⾒２】・道の駅「めっくんはうす」で売っているようです。
【質疑２】・アカニシガイに着⽬した理由は何ですか？
【回答２】・⾃分がアカニシガイが好きで、有名な回転寿司にいっても余りおいていない。とても美味しい⾙などで是⾮広げようと思いました。普段、コンビニでパックで置いてあることがあります。
【質疑３】・愛知丸のフェスティバルにいったことがないが、どのようなものですか？
【回答３】・愛知丸のイベントではなく、ラグーナにフェスティバルマーケットという場所があり、そこで販売されています。
【質疑４】・⾙類は味や⾷感が記憶に残るものとそうでないものがある中で、アカニシガイの味や、⾷感を知ってもらう、おいしさを知ってもらうにはどうしたらよいと思いますか？
【回答４】・⾃分は分厚めに切って刺⾝にして⾷べます。⾷感もわかる。⾙の中では若⼲⽢めである。
【意⾒４】・刺⾝や寿司ネタがよいかも。
【意⾒４】・⾷感がコリコリしていて、⽢めがある。臭いも強くなく、ショウガがなくても⾷べられる。
【質疑５】・メヒカリの⿂醤、海⽼の⿂醤と今回の⿂醤の違いは何ですか？
【回答５】・海⽼の⿂醤は海⽼の⾹りを出したい時に使って欲しい。ニギスの⿂醤は使われていなかった部分を使いたいと考えた。⿂と出汁と海⽼の出汁の違いがある。
【意⾒５】・メヒカリの⿂醤は３年前。⿂醤シリーズを出したら⾯⽩そう。
【質疑６】・ニギスの頭と内臓は何かに利⽤していますか？
【回答６】・これを⿂醤にしています。
【意⾒６】・全て利⽤しているのですね。
【質疑７】・アカニシガイはどの時期によく獲れるのですか？
【回答７】・旬は春から７⽉くらいによく獲れる。期間限定の商品になるかなと思います。
【質疑８】・分解促進剤とは何ですか？
【回答８】・酵⺟等の糖類です。⿂醤の製造を短縮させるために、沢⼭の分解促進剤を利⽤しています。
【質疑９】・農業と漁業は違う。⼀番楽しいなと思うことは何ですか？
【回答９】・調理実習の時間があり、お菓⼦などをつくっている。製造部ではイベントなどに参加することも楽しい。
【回答９】・学校の包丁が切れないことが⼤変。
【回答９】・調理師になりたくて⼊学したが、⾊々なものができる。最初はコロナで実習はなかったのですが、最近はよく教えてもらっています。

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新聞報道■東⽇新聞（2021年１⽉29⽇）■東愛知新聞（2021年１⽉29⽇）

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アンケート結果１◆回収数 10⼈ （男5⼈、⼥5⼈）◆居住地 豊橋市2⼈、豊川市1⼈、⽥原市5⼈、東三河以外2⼈【設問１】はじめてリモート形式で実施しましたが、どのように思いましたか。
・9割の⽣徒は発表内容を理解し、意⾒・質問を⾏うことに対して問題なし（8割）と回答しており、6割は対⾯形式でもリモート形式のどちらでも問題ないと回答しており、リモート⽅式による参加者への影響はほとんどないと⾔えます。
余り理解できなかった
10%

おおよそ理解できた30%

意見・質問が少ししづらかった
20%

理解できた
60%

【発表内容について】

意見・質問を言うことに全く問題なかった
30%

リモート形式の方が話しやすいし、意見がしやすい
10%
対面形式の方が話しやすいし、意見がしやすい30%

意見・質問を言うことに余り問題はな
かった50%【質問・意⾒について】

対面形式でもリモート形式のどちらでも問題ない
60%【リモート⽅法について】【設問２】今⽇、参加して良かったことは何ですか。
発表内容がおもしろかった・「発表内容がおもしろかった」（70％）が最も⾼く、「その他」で70は、以下の回答がありました。
その他

・農業以外の話を聞けた・他校の意⾒が聞けた

50

自分の意見をいうことができた

20

・他校の発表を聞き、こんな発表の仕⽅があるとかが聞けて良かった
・リモート発表をはじめてしたのでいい勉強になった

いろいろな学校の友達と話せた

10・愛知丸という商品を知らなかったので、とても興味がもてた。
0

今後⾷べてみたいと思った
・参加者の関⼼を惹いた発表内容であったと思われます。
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20

4060
回答率（％）

80100

アンケート結果２【設問３】今住んでいる場所に住み続けたいと思いますか。

今と同じ市町村に住み続けたい30%

・半数は｢わからない｣との回答でしたが、今と同じ市町村や近くの町で住みたいは４割を占めています。昨年度の結果（今と同じ市町村や近くの町で住みたい｢42％｣）と同程度の回答割合です。

【設問４】２５年後の東三河（住んでいる市町村）はどんな町になっていて欲しいと思いますか。

わからない50%

県外などで住みたい0%

今の市町村の近くの町で住みたい10%

一度、県外の大都市等に出て戻ってきたい
10%

・ここで育って良かったなって思える町。（渥美農業）
・みんなに⾃慢できる町になって欲しい。どの町にも負けない素敵な町に。（渥美農業）❷魅⼒的で住み ・まんべんなく⼈が住んでいろいろなところに⾏きたいって思える場所がある町（渥美農業）
・今よりも地元の⼈たちが住みやすくなるような町にしていきたい。（渥美農業）
やすい街・地域の⽅達ともたくさん話せるような町になってほしい。（三⾕⽔産）
・インターネットが普及していてお店も今よりたくさんある過ごしやすい町になって欲しい。（渥美農業）
・シャッターを少なくしたい。安くて品数が多いスーパーがほしい。（三⾕⽔産）❸農業漁業振興 ・GAPをもって広めて有名な町にしていきたい。（渥美農業）
・農業をやる⼈の⾼齢化が進んでいるので、農業をやる⼈がさらに増えて今の特産の野菜等も替わらず⾷べられる状態にして欲しい。そのために将来の農業の⾷に就くのも⾯⽩そうだと思えた。（渥美農業）
・農業は変わらず栄えていて欲しい。（渥美農業）
・⾃然を活かし、より豊かな町のため、農畜産業の発展や、漁業⽣産の安定や増進に⼒を⼊れ、農具や漁具の開発・発展、農畜産物や⽔産物の良い所のPR、未利⽤資源の利⽤⽅法を考えていってほしい。（三⾕⽔産）
・海がもうちょいきれいになって欲しい。（三⾕⽔産）❹環境保全
・ゴミなどが無くなってみんなが暮らしやすい町になってほしい。（三⾕⽔産）
・これ以上⼈⼝が減らないで欲しい。⼈との距離が近い地域のままがいい。（渥美農業）❺その他
・⾃転⾞じゃないと⾏きにくい場所が多いから、交通網が発達してほしい。（三⾕⽔産）※先⽣からの意⾒・変わらず農業が盛んな地域であって欲しい。
・地域コミュニティが維持されており、ある程度⼈⼝減少が⽌まっている。
❶地域への誇りCopyright (C) 2021 HRRC All Rights Reserved.

これまでの実施概要〇第１回 ミライカフェほの国2014
主催：東三河県庁 ／事業受託：東三河地域研究センター
場所：愛知県⽴豊橋⼯業⾼等学校会議室／⽇時：2014年2⽉8⽇
参加者(14名)、参加校(3)：渥美農業、豊橋⼯業、豊橋商業〇第２回 ミライカフェほの国2015
主催：東三河県庁 ／事業受託：東三河地域研究センター
場所：名豊ビル8階ホールD（豊橋市駅前⼤通2-48）／⽇時：2014年12⽉13⽇
参加者(21名)、参加校(5)：渥美農業、新城東⾼校作⼿校舎、豊川⼯業、豊橋⼯業、豊橋商業〇第３回

ミライカフェほの国2016

主催：東三河地域研究センター・東三河県庁※「愛・地球博開催地域社会貢献活動基⾦の助成⾦」等利⽤
場所：名豊ビル8階ホールC・D（豊橋市駅前⼤通2-48） ／⽇時：2016年2⽉13⽇
参加者(27名)、参加校(5)：渥美農業、⽥⼝、豊川⼯業、豊橋⼯業、豊橋商業〇第４回 ミライカフェほの国2017
主催：東三河地域研究センター・東三河県庁
場所：名豊ビル8階ホールC・D（豊橋市駅前⼤通2-48） ／⽇時：2017年1⽉21⽇
参加者(20名)、参加校(5)：渥美農業、豊川⼯業、豊橋⼯業、豊橋商業、三⾕⽔産（ビジネスプランの発表とブラシュアップ）〇第５回 ミライカフェほの国2018
主催：東三河地域研究センター・東三河県庁
場所：開発ビル6階601(豊橋市駅前⼤通2-33-1）／⽇時：2018年2⽉3⽇
参加者(22名)、参加校(5)：渥美農業、桜丘、豊橋⼯業、豊橋商業、三⾕⽔産〇第６回 ミライカフェほの国2019
主催：東三河地域研究センター・東三河県庁
場所：開発ビル6階601(豊橋市駅前⼤通2-33-1)／⽇時：2019年2⽉2⽇
参加者(24名)、参加校(5)：渥美農業、桜丘、豊橋⼯業、福江、三⾕⽔産○第７回 ミライカフェほの国2020
主催：東三河地域研究センター・東三河県庁
場所：MUSASHI Innovation LAB CLUE (豊橋市駅前⼤通1-135) ／⽇時：2020年2⽉1⽇
参加者(25名)、参加校(5)：渥美農業、桜丘、豊橋⼯業、福江､三⾕⽔産○第８回 ミライカフェほの国2021
主催：東三河地域研究センター※オンライン（Zoom）によるビジネス発表 (事務局は豊橋市「ガクラボ」豊橋市富本町国隠67）／⽇時：2021年1⽉30⽇
参加者(11名)、参加校(2)：渥美農業、三⾕⽔産
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これまでのプレゼンテーション〇第１回 ３校３件
・豊橋⼯業 「⾵で⾶ばされない紙⽫：エアロデッシュ｣
・豊橋商業 「農業と市電で活性化」
・渥美農業 「お茶の可能性を探る〜四番茶利⽤への挑戦〜｣〇第２回 ２校２件
・豊橋商業 「ほっとし茶お｣(抹茶と鶉卵を使った⽸パン)
・渥美農業 「４番茶を使った茶パンの商品化」〇第３回 ３校４件
・渥美農業 「耕作放棄地予防プロジェクト〜地域資源の活⽤〜」・「未利⽤資源の活⽤〜四番茶利⽤への挑戦〜」
・⽥⼝ 「間伐材の有効利⽤〜⽊材燃料｢アツマル｣の開発と普及〜」
・豊橋商業 「愛知県530市！？〜豊橋の現実を変えていこう！〜」〇第４回 ３校４件
・渥美農業 「農⾼交流プロジェクト〜国境を結ぶ輪〜」・「⽩いカレーの開発」
・三⾕⽔産 「カガミガイを⽤いた⿂醤の作成」
・豊橋商業 「拾ってみりん拾うとわかるゴミゼロの効果」〇第５回 ３校３件
・渥美農業 「コラーゲンたっぷりの⽩いカレー」
・三⾕⽔産 「深輝（シンキ）あら！？メヒカリさん」
・桜
丘 「地域の⾃然の魅⼒発信！」〇第６回 ３校４件
・渥美農業 「未利⽤資源の活⽤〜⽩いカレー商品化への道〜」・「⾼校⽣が挑戦！豚⾁の⾁質向上計画！」
・三⾕⽔産 「三河湾体験型ツアーの企画」
・桜丘 「朝倉川・⾝近な⾃然環境を考える」○第７回 ４校４件
・渥美農業 「地域の⽅々と歩む酒粕⿊豚プロジェクトと養豚経営再建」・福江 「観光ビジネスコース活動報告」
・三⾕⽔産 「ＰＨ ＬＡＢを通じて学んだこと」
・桜丘 「⽯巻⼭のカタツムリ調査と保護活動」○第８回 ２校３件
・渥美農業 「ここから始めるSDGs〜GLOBAL G.A.P取得への挑戦〜」・「みかわ⽜と私達」
・三⾕⽔産 「私たちが考えた未利⽤資源を活⽤した商品開発」
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