産 直コミュニケーション

東料産直レター2017. 1月号 vol. 83

迎春

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!

日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

新 年のご挨 拶 を 申 し 上 げ ま す 。

うずら（愛知）天草大王（熊本）

あかりの親鳥ボリスブラウン（栃木）熊野地鶏（三重）

おかげさまで「東料産直」も八度目の春を迎えることが出来ました。
これまでに四十四都道府県の生産者との取り引きが生まれ、個性豊かな地域食材を皆様にご紹介し、お使いいただくことが出来ました。これもひとえに皆様のご支援の賜物と感謝しております。
『酉年』を表す鶏は、夜明けを知らせる鳥、「とり↓とりこむ」で商売繁盛につながる鳥といわれ、縁起物とされています。皆様におかれましても商売繁盛のよき年となりますように。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
信濃地鶏（長野）

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
愛知 うずら肉
商品名
①若鳥
②若鳥

内容
価格（送料・税込）
110g ～ 140g×12 羽 ¥6,000
180g ～ 220g×8 羽¥4,370

腸抜き（チルド）
腸抜き出荷と取扱時期
保 存 方 法 など
配

長野 信濃地鶏達日

通年①冷蔵6日②冷凍364日
2日後①出荷（月・木）到着（火・金）②2日後

熊本 天草大王
商品名
①中抜丸
②大バラシ
③正肉セット内容
約 2.8kｇ/1 羽
約 2.8ｋｇ/1 羽
約 1.4ｋｇ/1 羽分※最低ロット／ 2 羽よりお願い致します。
※1 羽の重量により価格が変動します。
出荷と取扱時期
保存方法など注文時最低ロット
配達日と方法価格（税別）/1ｋｇ¥2,125¥2,375¥3,375
送料：￥1,010～

通年
賞味期限は要冷蔵5℃で7日間
1ケース / 2羽より月火曜の注文は水曜発送・水木曜の注文は金曜発送・金曜（正午迄）の注文は翌月曜発送（約翌々日着）
・クール便

商品名
内容
①丸中抜き
1kg あたり②もも・むね肉セット
1kg あたり③もも肉
1kg あたり④むね肉
1kg あたり⑤手羽元
1kg あたり⑥背ぎも1kg あたり⑦ぼんじり
1kg あたり⑧カクマク
1kg あたり⑨ガラ
5kg※小分けパックも賜ります。
（400 円 /kg 増し）
出荷と取扱時期
保 存 方 法 など
注文時最低ロット
配達
日価格（送料・税込）￥3,510￥4,630￥5,190￥4,140￥2,950￥2,950￥4,350￥4,350￥3,650通年
冷蔵5日、冷凍1年
1kg（⑨のみ5kg）
3～4日後

栃木 国産平飼い鶏卵「あかり」と「こはる」
商品名①あかり 30 個②あかり 50 個③あかり 150 個
出荷と取扱時期配達日

内容
2kg 前後3kg 前後10kg 前後
通年
2～3日

価格（税込）¥2,400¥4,000¥12,000
送料①②¥850③¥1,060

三重 熊野地鶏
商品名①熊野地鶏／中抜きオス②熊野地鶏／中抜きメス③熊野地鶏／さばきオス④熊野地鶏／さばきメス⑤熊野地鶏／正肉セット

内容
1 羽 1kg 当たり
1 羽 1kg 当たり
1 羽 1kg 当たり
1 羽 1kg 当たり
1kg 当たり価格（税込）¥2,016¥2,016¥3,168¥3,168¥4,320
送料：￥850～「地域の古老たちを訪ねて学んだ
知恵と技術」～山形県最上郡の『藁細工』～

門松、注連縄をはじめ「飾る」は、日本の年中行事には欠かせない文化のひとつです。
特に新年を迎えるにあたり、飾る文化は家の内外様々なところで頻繁に目にするようになります。
この飾る文化に欠かせないのが「藁」。
昨秋、山形県北部最上郡真室川町に「甚五右ヱ門芋」を訪ねた際、藁細工を今に蘇らせている高橋伸一さんに出会いました。
稲作・畑作と畜産を営む農家の５代目として育った彼は、20 年以上勤めた役場を辞め、2016 年 4 月に自ら工房を立ち上げます。
後継者不在により断絶の危機に瀕している昔ながらの手仕事、伝統野菜、伝統行事な
どの地域の〈宝〉の継承こそ自分の使命と感じ、藁細工の素晴らしさや楽しさを発信
しています。

photo by Kohei Shikama

伸一さんは藁細工の魅力をこのように話します。
「何気ない１本の藁が人の手業によって変幻自在に形を変え、価値を生み、感動や感激をもたらすことができるところが魅力ですね。また、数千年の稲作の歴史と共に発展し、今現在にもその技術が連綿と受け継がれていることは奇跡と言っていいと思います。
古から人のくらしの隅々に活用され、私たちの衣食住のすべてに藁細工が在りました。
」①神様へのお供えの器として使われる藁＜食と藁細工の関わり＞
画像①：真室川には、晩秋（旧暦 10/16）には田の神から山の神へ、そして早春（旧暦 2/16）には山の神が再び田の神となって里に下りてくる。
そんな言い伝えが残っています。その日は山川不参といって、外仕事を休んで餅やぼ②正月の餅飾りに欠かせない藁た餅を供えました。その餅を供える器が藁です。藁は神聖な器でもありました。
画像②：粟の豊作をねがった「粟穂」、繭の豊産をねがった「繭玉」。これらは、正月の餅飾りの代表で、いずれも藁を芯に餅がつけられます。
画像③：藁には天然の納豆菌が付着していて、かつて自家製の納豆づくりには藁で作った苞（つと）に柔らかく煮た大豆を入れて作りました。
特に納豆を多く消費する正月前には大量に仕込みました。真室川には、納豆汁という郷土料理もあり、今もこの時期になると作られます。様々な保存と加工の知恵が結集した超スローフードで、かつ雪国のソウルフードともいえます。納豆が入っているのは納豆苞（つと）、卵を入れるのは卵苞（つと）。
「苞」とは入れ物のことで、特に藁が材料として多用されました。
その機能性と実用性、美しさ。いわゆる「用の美」を兼ね備えた究極のパッケージデザインが卵苞といえます。
先人の知恵と工夫の積み重ねによって生み出されたこの造形は素晴らしいもので、是非とも後世に継いでいきた③納豆づくりに欠かせない藁い技のひとつです。

2

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冬の島根は、山陰沖で水揚げされる鮮魚や松葉蟹、味わいの増した冬野菜など冬の味覚も豊富です。加えて、チョウザメやキャビア、伝統製法で仕上げた水産加工品もおすすめ。新年も山の恵みと海の幸の豊かな島根食材をご紹介いたします。
島根 チョウザメ＆キャビア

ブロッコリーとビタミン菜を交配して誕生した島根県のオ
リジナル野菜清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

葉、茎、花まで全て食べることができ、甘味が強くクセの無いのが特徴です。和洋中様々なお料理にお使いいただけます。特に油との相性がよく、炒め物や天ぷらなどはお勧めです。
「明日を目指す野菜」というのが名前の由来です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど

12月～4月中旬
冷蔵

商品名
あすっこ

内容
130g×10 袋価格（税込）￥2,020
送料：¥1,080

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパ
ッチョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。皮から骨まで全て食せます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①チョウザメ②キャビア（瓶）②キャビア（プラ）②キャビア（プラ）①②通年①1尾②10g
2日後
内容
価格（税込）
1 尾（約 2kg）1kg 当たり ￥2,880 送料：￥2,014～
30g/ 1 個￥11,610 送料：￥966～
20g/ 1 個￥7,965 送料：￥966～
10g/ 1 個￥4,050 送料：￥966～

島根 アジはんぺん

島根 あご野焼き

調味料は全て天然素材だけを使用し、伝統の石臼製法でじっくり練り上げました

江戸時代、松江城主松平不味公によって命名された郷土食材

本海西部産のアジの落とし身を魚肉のうち5割以上使用していますので、魚の旨味が濃厚です。そのままでも美味しく召し上がれますが、フライパンで軽く焼き色が付く程度焼いて頂くと一層美味しく召し上がれます。お吸い物もお勧めです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
商品名
アジはんぺん

1月～11月
冷蔵30日
内容
150g
（30g×5 枚）
×10 本

あごが落ちる程美味しい魚として、出雲地方では「飛魚」を「あご」と呼びます。初夏に山陰沖を北上する産卵直前の脂の乗った飛魚を 7 割配合し、伝統の石臼で丹念に練り上げ熟練の職人が１つ１つ手造りして仕上げました。輪切りにしてわさび醤油等でお召し上がり下さい。よいダシがでますので煮物・味噌汁や鍋料理・おでんにも最適です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど

価格（税込）￥3,312
送料：¥850～

1月～11月
冷蔵20日

商品名
あご野焼き

内容
300g/1 本 ×5 本

島根 浜守の塩島根 CAS白いか＆CAS岩がき

海を愛する若者達が自ら汲み上げた海水を薪で炊き上げた「愛情塩」

獲れたての隠岐の恵みを CAS
凍結でお届け！

「海が持つ良さをたくさん込めた商品を作りたい」地元の海で生活する若者達が自分たちの想いを形にするため「浜守の塩」シリーズは製塩工程を機械化することなく、全て手作りで行なっています。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
500g
3～4日後

商品名
荒塩・雪塩・藻塩
（荒）
・藻塩
（雪）

内容
500g

価格（税込）￥2,312
送料：¥650 ～青果

島根 あすっこ

島根フェア

島根食材特集（冬編）

価格（税込）￥6,120
送料：¥850～

白イカは、釣り上げられて数時間の朝の獲れたてを、岩がきは放精抱卵前の成長期旨み成分が最も多くなる
3～5 月に水揚げされたものを、いずれもひとつずつ
丁寧に CAS 加工場で凍結します。細胞・組織を壊さない CAS 冷凍を解凍すると、イカは透明感が蘇り、岩がきは張りのある身と芳醇な甘味が蘇ります。
商品名①CAS 白いかラウンド②CAS 白いかラウンド③CAS 白いかラウンド④CAS 白いかラウンド⑤CAS 白いか開き⑥CAS 白いか開き⑦CAS 岩がきフルシェル S

内容
300～350g
350～400g
400～450g
450～500g
90～110g
110～130g
170～235g×10 個価格（税込）￥1,031￥1,219￥1,408￥1,574￥800￥960￥3,578
送料：￥1,080
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魚

愛媛 真珠の貝柱

島根 大穴子海と共存しながらいただく、貴い恵み鍋物にして雑炊まで楽しめる、
脂のりの良さ！

宇和島・蒋渕湾に育まれた希少な真珠の貝柱愛媛西南部、日本一狭い運河「細木運河」のある蒋渕地区。穏やかながら黒潮も流れ込む豊かな蒋渕湾が広がります。ふるさとの魅力を知り尽くした若き生産者たちから直送される海の幸を是非お試しください。
※真珠は付きません

出 荷と取 扱 時 期
配達日

12 月下旬～1月下旬（冷蔵）、1月下旬～（冷凍）3 ～4 日後

商品名
真珠の貝柱（アコヤ貝）

内容150g/ 袋 ×5 袋価格
（税込）
¥4,050
送料：¥1,404 ～宮城 ふかひれヨシキリサメの腹ビレまたは尾ビレを下処理し、水煮した100枚入りパックです。

▲極小

通年
冷凍で1年
100枚
2～3日後
内容
100 枚

※大きいサイズもございます。お問合せ下さい。

※価格は相場により変動いたします。お問い合わせください。
商品名
大穴子

内容
1kg 当たり価格（送料・税込）￥2,000～2,600

ウチワエビ・マトウダイ

▲大

価格
（税込）
￥9,286
送料：￥864～

商品名
内容
価格（税込・送料別）①ウチワエビ
1kg あたり¥3,500 ～ ¥4,500②マトウダイ
1kg あたり¥1,200 ～ ¥1,800※その他の魚種例：アマダイ、
ノドグロ、
アオハタ、
ミズガレイ、ヒラメ、
マダイなど。
※表示価格は目安です。価格は相場により変動します。

三重 あっぱっぱ貝

熊本 活〆冷凍車えび色とりどりの美しい貝

お節、寿司、天ぷら、焼物から生食まで

ヒオウギ貝を「あっぱっぱ貝」と呼ぶのは、
海から揚げるとすぐにホワッと口を開けるところからの地方名です。殻の美しさは全て天然色、貝柱はお造りでも、ご飯、揚げ物、炒め物など様々にお楽しみいただけます。

朝水揚げされた車海老を氷水で活〆、真空パック後に急速冷凍をかけました。飼料には薬品類は一切使用せずできる限り自然体の養殖を心がけています。
※夏～冬は熊本天草産、冬～春は沖縄うるま市産となります。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット

①11～4月②③11～5月③2セットより

商品名
内容
価格（税込）①活あっぱっぱ貝（ヒオウギ貝）
10 個￥1,296②あっぱっぱ貝 片貝冷凍
3 個入 ×3p￥1,555③あっぱっぱ貝（むき身真空パック・貝殻セット） （10 個・10 枚）セット￥1,944
送料：80 サイズ￥1,240～、100 サイズ￥1,550～
うっぷ る い

商品名
内容
価格
（税込）
①活〆冷凍車えび300g （約20g×15尾）￥2,700②活〆冷凍車えび400g （約20g×20尾）￥3,375③活〆冷凍車えび500g （約20～25g×20～25尾） ￥4,050※25gは在庫確認が必要となります
送料：￥1,965～

島根 十六島のり宮崎 アマゴ、
奥日向サーモンの卵「出雲風土記」にも登場する、季節、
産地、生産者が限定される希少食材

黄金色に輝くアマゴの卵「シマゴ」と呼ばれる女性たちが、絨毯のように岩場に貼付いているのりを指先で巻き取るようにして収穫します。その歴史は古く、奈良・平安時代から貢納品として朝廷に納められる高級品でした。

4

9月～翌3月末

ウチワエビ：水深50～150mの海底に生息します。浜田漁港で水揚げされるものは、肉厚で甘味が強いのが特徴です。ぜひお造りでどうぞ。
マトウダイ：島根県沖水深100m前後の海底に生息しているため、主は底引き網漁ですが、定置網、釣り、刺網でも漁獲されます。関東には刺身で味わえる鮮度の良いものがなかな
か入荷しませんが、島根県浜田漁港から厳選したマトウダイをお届けします。

冷凍なので、
流水解凍のうえお使いください。

商品名
極小味なし

出 荷と取 扱 時 期

島根 島根の鮮魚“鮫の都 気仙沼”のこだわりの「ふかひれ」をご紹介

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

島根県西部の浜田港で水揚げされるこの穴子は、日本海山陰沖の1kgアップの大きさが特徴。
晩秋から初春にかけて身質のよい脂ののったものが多く揚がり、それをすき焼き風の鍋物などにして、よく出汁のきいたスープで雑炊にしてしめるのが地元流の楽しみ方です。
もちろん、天ぷらなどにもオススメです。

出荷と取扱時期：通年

保存方法など：冷凍

商品名①十六島かんそうのり A クラス②十六島かんそうのり B クラス③十六島のり A クラス④十六島のり B クラス⑤十六島のり C クラス

内容
100g
100g
100g
100g
100g

配達日：２日価格（税込）
2017 年の価格
お問合せください。

送料：￥984～

アマゴ（サツキマス）の卵は、市場に出回ることが少ない希少な魚卵。鮭のイクラに比べやや小さめで、上品な黄金色をしています。
奥日向サーモンの卵は色鮮やかなオレンジ色が特徴。宮崎県西部、九州山地を水源とす
る一ツ瀬川の上流にある秘境・西米良村からお届けいたします。
出 荷 と 取 扱 時 期 季節限定
保 存 方 法 な ど 要冷凍
注 文 時 最 低ロット 2瓶
配達
日 1～2日後
商品名①アマゴのイクラ②奥日向のイクラ

内容
80ｇ×2 瓶80ｇ×2 瓶アマゴのイクラ奥日向のイクラ価格（送料・税込）￥8,865￥5,570

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宮城 大曲浜海苔各種

味、身入り共に秀逸！
実は益々美味しい時期です

皇室献上の浜より直送、厳選一番摘み海苔

産卵準備の為に栄養を体に蓄えさらに大きく育つ1月前後～3月頃の真牡蠣は、殻一杯に詰まった身が更に濃厚な味わいに。種から作る牡蠣漁師だから直送する牡蠣は誕
生日も分かります。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

10 月～3 月
20 個
2～3日後

商品名
①東名の一年牡蠣 ( 殻付き )②東名の一年牡蠣 ( むき身 )③東名の一年牡蠣 ( むき身 )

内容
20 個
500g
500g × 2p

大曲浜の海苔養殖の特徴は一般的な二期作ではなく三期作。摘み取る回数が少ない為、海苔が柔らかく口溶けが良いのが特徴です。年末年始に採れる、柔らかい一番摘みのみを焼き海苔に仕上げ、漁・乾燥・出荷まで漁師自身が手掛けます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配

価格
（税込）
¥4,086¥1,944¥3,888
送料：¥1,134 ～

魚

宮城 東名
（とうな）の一年牡蠣

達日①1月中旬～6月頃、②③通年①②12ヶ月、③6ヶ月（開封後は冷蔵保存）
2～3日後

商品名
①初摘み新のり（焼き海苔）②青まぜ焼き海苔（青のり＋一番摘み海苔）③ばら干し海苔（乾燥岩のり）▲バラ干し海苔

内容
全形 10 枚 ×10 帖

価格（税込）¥6,804半切り 10 枚 ×10 袋
10g×1 袋¥4,320¥4,320
送料：¥648～

和歌山 うるめいわし

栃木 ホンモロコ

やわらかさと程よい塩加減が最高のうるめいわしです

山間地の湧水を引いた水田で育ちの里山ホンモロコ

世界遺産で知られる「熊野古道」その入口、御坊の海で育まれたうるめいわしを厳選直送。ミネラル豊富
な天然天日塩で素材を生かす塩加減にこだわり、地元御坊の海水を使って干物に仕上げられています。

泥抜きして冷凍で出荷しますので、くさみは気になりません。天ぷら、甘露煮などお勧め。小分けパックも対応致しますのでお声掛けくださいませ。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍で1ヶ月
1kg
2～3日後

商品名
うるめいわし内容
1kg

価格（税込）¥4,860
送料：￥900～

活魚：11月～2月、冷凍：通年
冷凍
1kg
2～3日

商品名
ホンモロコ

内容
1kg

島根 黒田セリ

メロンより甘い！高糖度ゆり根

江戸時代からの歴史がある
郷土野菜“黒田セリ”

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。
ビタミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
2kg

価格（税込）￥4,650
送料：¥1,080 ～茨城 宮本三兄弟のれんこん

うるしれんこんには大きく分けて３つの時期があります。夏の「早生」、秋の「中手」、
冬の「晩生」。水圧を使いながら丁寧に手作業で掘り出します。発注量に合わせて収穫出来るため、
いつでも新鮮なものをお届けします。
保存は、外気に触れぬようラップで包んで冷蔵庫へ。
7月～3月
2～3日後

商品名
①早生（7 月）
②中手（8 月）③晩生（9 月～翌年 3 月）
④芽バス（7 月～ 8 月）

内容
2kg
2kg
2kg
2kg

商品名
黒田セリ

内容
120ｇ×30 把

30把
2～3日後

価格
（税込）
￥6,480
送料：¥1,411 ～の山形 漆野いんげん

良質で柔らかい高品質れんこんをお届けします

出 荷と取 扱 時 期
配達日

肥沃な土壌で栽培され、シャキシャキとした
歯ざわりと香りが特徴。冬の寒さの中、膝まで水につかり手作業で収穫するという過酷な作業のため、黒田区の生産者数は4人までに激減。そのため県外市場にはほとんど出荷されない希少なセリです。
出 荷と取 扱 時 期 12～1月
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 な ど バケツに水を入れ
配達
日
根付きで立てて冷暗保存（1週間程）

通年
2kg
2～3日後

商品名
ゆり根 A 品青果

北海道 ゆり根価格（税込）￥4,000
送料：￥991～価格（税込）￥3,660￥2,810￥2,040￥2,560
送料：￥540～

山形最上地方で受け継がれてきた伝承野菜
煮豆にすると、さやが透けて鮮やかな豆があらわれるユニークな豆。さやごとお召し上がりください。乾燥なので日保ち致します。お使いいただく分だけ水戻ししてお使い下さい。今では作り手が減少し、たいへん希少な食材となりました。
すぐお使いいただける甘煮や水煮もございます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット

10月～ 配 達 日①1kg 保 存 方 法

商品名①漆野いんげん（乾燥）②漆野いんげん（甘煮）③漆野いんげん（水煮）

3～4日後②③未開封で冷蔵1ヶ月

内容
価格（税込）
1kg￥5,760150g（約 13～15 本） ￥756
150g（約 13～15 本） ￥756
送料：￥1,000～
5● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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熊本 幻の湯島大根

青果

鹿児島 種子島安納蜜喜
黄金色の果肉と濃厚な甘味の天然スイーツ小さな島で栽培される、大きな大根

西之表市安納地区に由来する種子島原産の品種です。低温で 40 ～ 50 分ほどじっくり焼くと糖度が 40 度を超すものもあり、まるでクリームのような柔らかい食感になります。2L～3S まで 6 サイズございます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月下旬～3月
15℃の冷暗所で1ヶ月
5kg
4～5日後

商品名
①種子島安納蜜喜②種子島安納蜜喜

内容
5kg
10kg

価格
（送料・税込）¥4,500¥8,800

商品名
幻の湯島大根内容５本

長野 天然セリ、天然クレソン

鹿児島 潮風島らっきょう

山から採取し直送の天然山菜

トカラ列島の個性豊かな
伝統食材

一般的な市場にはなかなか流通できな
い天然のセリとクレソンが、北信州の山々から採れはじめました。ご注文をいただいてから山に入り、採取、直送します。
採れた翌日到着の鮮度と天然ならではの力強い風味をぜひお試しください！
注 文 時 最 低ロット

内容
100g
100g

価格（税込） 送料別
￥360
￥400

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
配
達日

12月下旬～4月末
冷蔵
5～6日

商品名
潮風島らっきょう内容
100g×30 袋

栃木 味恋とまと熊本 熊本柑橘2種

手塩にかけて完熟出荷

毎年人気の熊本産柑橘

内容2 ㎏（約30 個）①12～2月②12～3月（ハウス）3～5月（露地）
保 存 方 法 な ど 新聞紙に包んで冷暗所で約2週間
注 文 時 最 低ロット ①5kg②3kg
配達
日 3～7日後価格（税込）¥4,032
送料：¥618 ～商品名①スイートスプリング②不知火（デコポン）

内容5kg（20 個前後）
3kg（8 ～ 12 個）

肉熊本 さくら生ハム

熊本 鮮馬刺し肉の旨味がしつかり味わえる
生ハムです

低カロリー、高たんぱくでヘルシーな健康食材

珍しい桜肉の生ハムです。スライス加工
済みで小分け冷凍パックなので、お使いになる分だけ解凍してお使いいただけます。使い勝手の良さと希少性や話題性を活かした
新しいメニューにいかがでしょうか。

出 荷と取 扱 時 期
商品名
さくら生ハム（冷凍）通年
内容
50g×10 パック

スィートスプリング

出 荷と取 扱 時 期

11月～7月
2kg
2～3日後

商品名
味恋とまと

価格
（税込）
￥6,000
送料：¥1,188～

清美とポンカンから生まれた「不知火」と、はっさくと温州みかんから生まれた「スィートス
プリング」をご紹介。不知火は味が濃く、高糖度。スィートスプリングは爽やかな酸味と甘みが特徴でバランスの優れた品種です。

パリッとした食感、口に広がる甘味とや
わらかな酸味の秀逸トマト。
産地である那須塩原市は、北関東でも日射量の多い土地。寒いながらも日射量に恵まれ、じっくりと時間をかけて甘味と酸味を合わせ持つトマトが育ちます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

価格（税込）¥2,020
送料：¥1,120 ～食感がよく、中之島等の粘土質のどじょう
で減農薬栽培されます。砂丘土壌のものより甘味が強いのが特
徴です。

500g～

商品名
①セリ
②クレソン

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熊本県上天草市の離島、湯島。寒風の強い気候と、肥沃で柔らかい土によって1本２kg超の大きさに育ちます。
水分が多く、甘味が高く、型くずれしないのが特徴。現在は栽培農家が減少し、希少なものとなりました。地元の物産館でもすぐに売り切れるほどの人気野菜です。
出 荷 と 取 扱 時 期 12月10日～3月
注 文 時 最 低ロット 5本（約2.5～3kg超／1本）
配達
日 3 ～4 日後

価格（税込）¥5,760
送料：¥1,130 ～

不知火
価格
（税込）
¥2,880¥4,464
送料：¥756 ～

食用の馬を使用した馬刺しは熊本だけ。
馬専用の工場にて製造され、更に世界基準ＳＱＦにより品質・安全性に優れた鮮馬刺しです。生産・加工の一貫した生肉生産ラインの工場で作られていますので、安全・安心の品質です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵で18日、冷凍で90日
3～4日後

商品名
①A 赤身ミニ（冷凍）②ロースミニ（冷凍）内容
100g×10 パック
100g×10 パック価格（税込）¥10,125¥10,125
送料：¥1,130 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
長崎 島こんにゃく

海苔漁師と作り上げた「のりうどん」

昭和35年から五島列島で手作りされる、島のこんにゃく

東日本大震災以前に特産品開発で生まれ、これから売りだしていこうというタイミングで大震災が発生。2013年に海苔漁が再開し、大曲浜産の海苔の復活を待って出来上がった、海苔の風味豊かなうどんです。

どの食材にもマッチする定番の「白蒟蒻」、鉄分・食物繊維豊富といわれ、食感の良い五島産ひじきを練りこんだ「五島ひじき入り」、五島で採れた大根、人参、ひじきを練りこんだ「五島三菜入り」日々の天候に合わせて練り具合を変えて作られたこんにゃくは、独特の気泡を生み、他では味わえない抜群の触感と味染みに仕上げています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法出 荷と取 扱 時 期

通年
通常で約30日、冷蔵で約90日

商品名
内容
のりうどん（半乾麺） 140g/ 玉 ×10 玉価格（税込）￥2,160
送料：¥756～

通年

商品名①島こんにゃく（定番白）②島こんにゃく（五島ひじき入り）③島こんにゃく（五島三菜入り）

内容
190kg
190kg
190kg

群馬 梅胡麻＆梅香うどん

茨城 凍みこんにゃく

来る春に梅の風味豊かな２つの食材

日本一のこんにゃく産地として栄えた奥久慈に残る幻の伝統食材

紅梅の天然色と上品な風味をまとった「梅胡麻」と、上州産のうどんに紀州の梅を練り込んだ「梅香うどん」。どちらも食べた時にふんわり梅の香りが春を呼びます。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
【梅香うどん】10本
注 文 時 最 低ロット 【梅胡麻】1セット
配達
日 3～4日後
商品名
梅胡麻

内容
1 セット：容器入り 120ｇ×1, 袋入り 170ｇ×4

商品名①梅香うどん
（半生）
②うどん
（白）

内容
130 ｇ× 10 本
130 ｇ× 10 本価格（税込）¥2,592
送料：¥648 ～価格（税込）¥1,500¥1,430
送料：¥648 ～出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
乾燥した冷暗所で2年2日後

商品名①凍みこんにゃく②凍みこんにゃく内容
9 枚入り×4 袋
40 枚入り島根 クロモジ各種

お肉にもお魚にも！ 旨味を引き出す昔ながらの漬けダレ

気持ち安らぐ、
品よく爽快な風味

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
ひしお漬けの素

内容
1kg×3

価格
（税込）
￥6,480
送料：¥1,090 ～

価格
（税込）
￥217
￥217
￥217
送料：¥987～

奥久慈の冬は昼夜の寒暖の差が大きく、厳しい寒さでありながら雪深くはないという独特の気候風土。12月～ 2 月の間、芋の皮剥き～乾燥、凍結まですべて手作業で行われます。全行程に 1 ヶ月も要するたいへん手間のかかる逸品です。

新潟 ひしお漬けの素

自社製の醤油もろみを使用した漬けダレです。
丸大豆と自家焙煎小麦、種麹にはたくさんの旨味を作りだすソーヤ菌を使用し、木桶でじっくり３年以上熟成させたもろみで作りました。醤油もろみの力で肉を分解し、驚くほどのうま味と柔らかさを引き出します。

加工 品

宮城 のりうどん（半乾麺）

価格（税込）¥3,780¥3,929
送料：¥514～

島根では、
クロモジを
“神に捧げる木”
として古来より正月飾りに使ったり、貴重な健康茶として飲み継がれてきました。お茶はノンカフェイン。その他、粉末は地元松江の和菓子店で羊羹に使われるなど、お料理にお使いいただきますと上品なクロモジの香りがお楽しみいただけます。

商品名①お茶（業務用煮出し2ℓ）②お茶（ティーポット300ml）③粉末④葉枝業務用粉砕内容
10g×50ヶ2g×100ヶ60g×5袋80g×5袋価格（税込）￥5,760￥5,760￥5,760￥5,760
送料：¥750 ～長野 こきび餅熊本 熊本アイス

ご注文いただいてからつき立てを直送！

冬の楽しみ焼き芋アイスと、新春に塩大福アイス

大量生産が主流になる中、持ち堪えるように小さく残る昔ながらの素朴な農業と食材の中のひとつが「こきび」です。収穫後の脱穀作業は大変
骨が折れる作業なため、今では作り手も減り、希少な食材になりつつあ
りますが、鮮やかな黄金色とあたた
かな風味は今も変わらぬ豊かな冬の味わいです。（こきび一升、もち米
一升でつきます）

冬の楽しみ焼き芋をアイスに仕上げました。旬のデコポンやゆずのシャーベット、天草の天然塩と海苔の組み合わせが絶妙なのり
塩、和食にピッタリの塩大福も人気です。

商品名
①こきび
②こきび餅

内容
1kg
3kg
（約40切れ）出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍価格（税込）￥3,000￥9,990
送料：¥890～

商品名①焼き芋アイス2ℓ③りんごアイス2ℓ⑤のり塩アイス2ℓ⑦柚子シャーベット 2ℓ

焼き芋アイス

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後価格（税込）②春日ぼうぶら南瓜アイス 2ℓ④きなこ黒蜜アイス
2ℓ 各￥3,336⑥デコポンシャーベット 2ℓ⑧濃抹茶アイス2ℓ
送料：¥1,404 ～7

12 月のサンプル試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は1月18日（水）です

月は７県より
食 材が集 ま り ま し た。島 根 特 集

ブースを設け、チョウザメ、

あ すっこ、出 雲 神 話 蒲 鉾 な

ど出 雲、石 見、隠 岐の３地

17

▲もう１品はチョウザメの昆布締め▲島根県の郷土食材「あご野焼き」▲毎回高評価の隠岐島から直送される「CAS 白イカ」方からオススメ冬の島 根 食▲東松島からは旬の牡蠣、新海苔、のりうどんをご紹介

材が直送されました。

▲長崎五島列島から届いた「島こんにゃく」

また、宮城県東松島市か▲料理人さん同士の情報交換もお馴染みの風景に

らは産地の方も来場してく▲好評だったコラーゲンたっぷりチョウザメの煮物▲会場では異業種の料理人さん同士の交流も生まれます

ださり、毎年好評の牡蠣や▲温海かぶは地元ベテランさんの漬けた甘酢漬けで

海 苔 を 共 にご 紹 介 し ま した。

▲島根県のオリジナル野菜「あすっこ」も人気です12▲島根産キャビア

▲毎年駆けつけてくれる産地の方と料理人の皆さんが今年も再会◆島根（出雲地方）：あすっこ、出雲神話蒲鉾、アジはんぺん、
あご野焼き◆島根（石見地方）：チョウザメ、キャビア、浜守りの塩各種◆島根（隠岐地方）：CAS 白イカ◆宮 城：牡蠣、新海苔、のりうどん◆山 形：温海かぶ◆長 野：こきび餅、ぶどうジュース 2 種◆鹿児島：安納芋蜜喜◆長 崎：島こんにゃく▲牡蠣は２人の漁師さんのものをどちらも試食◆熊 本：季節のアイス▲毎年好評の黄金色の「こきび餅」■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■

2 月9 日（木）のサンプル試食会は島根県ブース・秋田県大館市ブースを設け
ご当地ならではの食材を特集いたします！

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

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お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp