産 直コミュニケーション

東料産直レター2016. 1月号 vol. 72

迎春

新 年のご挨 拶 を 申 し 上 げ ま す

おかげさまで「東料産直」も七度目の春を迎えることが出来ました。

これまでに四十四都道府県の生産者との取り引きが生まれ、個性豊かな地域食材を皆様にご紹介し、お使いいただくことが出来ました。これもひとえに皆様のご支援の賜物と感謝しております。

日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

産地の想いまでお届けするような〝産地直想〞を旨に、日本各地の魅力溢れる食材をご紹介してゆく所存です。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚北海道 活ホタテ（3年貝）

宮城 大曲浜海苔各種

北海道南西部“噴火湾のホタテ”

皇室献上の浜より直送、厳選一番摘み海苔

豊浦町礼文華は噴火湾ホタテ養殖発祥の地であり、耳吊りと呼ばれる養殖方法で、天然採苗した稚貝を中間育成して種苗をつくり、それを海中に吊るして養殖しているので、砂噛みがないのが特徴です。
噴火湾には多くの栄養素を含んだいくつもの川が流れ込んでおり、それらがもたらす豊富なプランクトンの影響で、豊浦町海域で漁獲されるホタテは濃厚な味が特徴です。
出 荷と取 扱 時 期

12月上旬～3月下旬

商品名
活ホタテ 3 年貝内容
1kg 当たり価格（税込）￥936～
送料：¥2,100～

大曲浜の海苔養殖の特徴
は一般的な二期作ではなく三期作。摘み取る回数が少ない為、海苔が柔ら
かく口溶けが良いのが特徴です。年末年始に採れる、柔らかい一番摘みのみを焼き海 苔に仕 上げ、漁・乾燥・出荷まで漁師
自身が手掛けます。

宮城 東名（とうな）の一年牡蠣
味、身入り共に秀逸！
実は益々美味しい時期です
産卵準備の為に栄養を体に蓄えさらに大きく育つ1月前後～3月頃の真牡蠣は、殻一杯に詰まった身が更に濃厚な味わいに。種から作る牡蠣漁師だから直送する牡蠣は誕
生日も分かります。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

10 月～3 月
20 個
2～3日後

商品名
①東名の一年牡蠣 ( 殻付き )②東名の一年牡蠣 ( むき身 )③東名の一年牡蠣 ( むき身 )

内容
20 個
500g
500g × 2p

配
価格
（税込）
¥4,086¥1,944¥3,888
送料：¥1,134 ～達日①1月～6月頃、②③お問合せください①②12ヶ月（開封後は冷凍または冷蔵保存）③6ヶ月（開封後は冷凍または冷蔵保存）
2～3日後

商品名
①初摘み新のり（焼き海苔）②青まぜ焼き海苔（青のり＋一番摘み海苔）③ばら干し海苔（乾燥岩のり）内容
全形 10 枚 ×10 帖

価格（税込）¥6,804半切り 10 枚 ×10 袋
10g×1 袋¥4,320¥4,320
送料：¥648～

宮城 もうかの星

秋田 活どじょう

市場にほとんど出回らない
気仙沼産の希少食材！

休耕田を利用したどじょう養殖

気仙沼には昔から、サメを食す文化があります。もうかの星とは、モウカザメの心臓のこと。気仙沼船籍の船から水揚げされる新鮮な心臓を－60℃冷凍で真空保存。高タン
パク低カロリーで、
クセやくさみはほとんどありません。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①もうかの星刺身②もうかの星ユッケ

通年
冷凍
4パック
2～3日後

内容
90ｇ×4ｐ80ｇ×4ｐ※丸もございます。お問合せ下さい。

価格（税込）￥3,168￥3,800
送料：1,233～

休耕田をどじょうの養殖場にし、地元の食材として盛り上げようと頑張る生産者の皆さんから活どじょうを直送します。冬の間は一般的などじょうよりも
小さめなものをお届け。小振りなどじょうはクセも無く骨も気にならず食べやすいのでぜひお試しください。
（泥抜きしてから出荷します）

商品名①活どじょうS②活どじょうM内容
1kg 当たり
1kg 当たり価格（税込・送料別）￥6,000￥6,000

栃木 ホンモロコ

滋賀 琵琶湖産氷魚

山間地の湧水を引いた水田で育ちの里山ホンモロコ

春にしか味わえない「琵琶湖の宝石」

泥抜きして冷凍で出荷しますので、くさみは気になりません。天ぷら、甘露煮などお勧め。小分けパックも対応致しますのでお声掛けくださいませ。

春光にキラキラと輝く透明なその姿は琵琶湖の宝石といわれます。氷魚は、自然に寄り添いながら伝統漁法を営み続ける漁師達が大切に付き合う琵琶湖からの恵みです。春だけの琵琶湖の味
わい、天ぷらがお勧めです！

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
ホンモロコ

2

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

活魚：11月～2月、冷凍：通年
冷凍
1kg
2～3日
内容
1kg

最 低 ロ ッ ト ①１kg
出荷と取扱時期 ①12月～3月
保 存 方 法 な ど 冷凍で1年
配
達
日 2日後
価格（税込）￥4,000
送料：￥991～

商品名
氷魚

内容
1kg

価格
（税込）
¥3,600/1kg
送料：¥810 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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島根 隠岐の白バイ

1 匹 1kg アップの大型マアナゴ隠岐の漁師の間ではあわびよ
りも旨いとされる高級食材

島根県沖に生息するアナゴは、海の環境やエサにより、大型のものが多いことが特徴です。脂のりもよく、肉厚なので地元では鍋物などにして食します。

隠岐の白バイは、バイ篭漁で水揚げをするため高品質。身はツヤのある肌色で、コリコリとした食感が特徴。
活きたままのお届けなので刺身がおすすめです。

※価格は相場により変動いたします。お問い合わせください。
※出荷は海の状況によります。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日
保 存 方 法出 荷と取 扱 時 期

9月～翌3月末

商品名
アナゴ

内容
1kg 当たり価格（税込）￥1,800～
送料：¥2,268～

通年
3kg
1～2日
冷凍

商品名
隠岐の白バイ内容
1kg 当たり高知 土佐の清水さば獲れたての隠岐の恵みを CAS
凍結でお届け！

土佐清水から発送後、概ね 24時間後に到着！

商品名①CAS 白いかラウンド②CAS 白いかラウンド③CAS 白いかラウンド④CAS 白いかラウンド⑤CAS 白いか開き⑥CAS 白いか開き⑦CAS 岩がきフルシェル S

内容
300～350g
350～400g
400～450g
450～500g
90～110g
110～130g
170～235g×10 個価格（税込）￥2,160
送料：¥2,000～

青果

島根 CAS白いか＆CAS岩がき

白イカは、釣り上げられて数時間の朝の獲れたてを、岩がきは放精抱卵前の成長期旨み成分が最も多くなる
3～5 月に水揚げされたものを、いずれもひとつずつ
丁寧に CAS 加工場で凍結します。細胞・組織を壊さない CAS 冷凍を解凍すると、イカは透明感が蘇り、岩がきは張りのある身と芳醇な甘味が蘇ります。

魚島根 島根の大穴子

生き締め（延髄切断）、血抜き、神経抜きの処理を施したさば。徹底した管理により安全な高知ブランド「清水さば」を是非お造りで！
※月曜着をご希望の場合、金曜17時迄にご注文ください。
価格（税込）￥1,031￥1,219￥1,408￥1,574￥800￥960￥3,578
送料：￥1,080

うっぷ る い出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
2尾～
2日後

商品名
内容
価格
（税込）
①活き締め
「土佐の清水さば」（約600ｇ/尾）1尾¥1,920送料（クール便） ￥2,432（5尾まで）

島根 十六島のり愛媛 真珠の貝柱「出雲風土記」にも登場する、季節、
産地、生産者が限定される希少食材

海と共存しながらいただく、貴い恵み「シマゴ」と呼ばれる女性たちが、絨毯のように岩場に貼付いているのりを指先で巻き取るようにして収穫します。その歴史は古く、奈良・平安時代から貢納品として朝廷に納められる高級品でした。

宇和島・蒋渕湾に育まれた希少な真珠の貝柱愛媛西南部、日本一狭い運河「細木運河」のある蒋渕地区。穏やかながら黒潮も流れ込む豊かな蒋渕湾が広がります。ふるさとの魅力を知り尽くした若き生産者たちから直送される海の幸を是非お試しください。

出荷と取扱時期：通年

保存方法など：冷凍

商品名①十六島かんそうのり A クラス②十六島かんそうのり B クラス③十六島のり A クラス④十六島のり B クラス⑤十六島のり C クラス

内容
100g
100g
100g
100g
100g

配達日：２日価格（税込）￥6,360～￥6,480～￥8,640～￥7,200～￥5,040～
送料：￥984～※真珠は付きません

出 荷と取 扱 時 期
配達日

12 月下旬～1月下旬（冷蔵）、1月下旬～（冷凍）3 ～4 日後

商品名
真珠の貝柱（アコヤ貝）

内容150g/ 袋 ×5 袋価格
（税込）
¥4,050
送料：¥1,404 ～宮崎 MIYAZAKIキャビア

宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン

深く眠らせる熟成キャビア

川魚特有のクセがなく、上品な味わいキャビアは熟成することにより、独特の薫る味わいが生まれます。ベストなタイ
ミングで熟成を止め、より濃厚でクリーミーな仕上がりに。多くの輸入キャビアは低温殺菌、高塩分処理が行なわれていますが、本品はとり出したばかりのフレッシュなキャビアを岩塩のみで極薄く味付け。キャビア本来の味をぜひお試しください。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①宮崎キャビア 1983 プレミアム②宮崎キャビア 1983 プレミアム③宮崎キャビア 1983
④宮崎キャビア 1983
⑤宮崎キャビア 1983

内容
20g 瓶
12g 瓶
20g 瓶
12g 瓶
6g 瓶

価格（税込）￥11,340￥7,560￥9,450￥6,140￥3,300
送料：¥1,260～

西米良サーモンはドナルドソントラウトとエゾイ
ワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の
寒暖差の大きな山中で3～4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」
もございます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①西米良サーモン②奥日向サーモン

通年
冷蔵4日
1本
2～3日後
内容
1 本（2 ～ 3kg）
1 本（1 ～ 2kg）価格
（送料・税込）￥8,900 ～ 12,480￥3,890 ～ 6,000
3● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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魚熊本 活〆冷凍車えび

北海道 ゆり根

お節、寿司、天ぷら、焼物から生食まで

メロンより甘い！高糖度ゆり根

朝水揚げされた車海老を氷水で活〆、真空パック後に急速冷凍をかけました。飼料には薬品類は一切使用せずできる限り自然体の養殖を心がけています。
※夏～冬は熊本天草産、冬～春は沖縄うるま市産となります。

商品名
内容
価格
（税込）
①活〆冷凍車えび300g （約20g×15尾）￥2,700②活〆冷凍車えび400g （約20g×20尾）￥3,375③活〆冷凍車えび500g （約20～25g×20～25尾） ￥4,050※25gは在庫確認が必要となります
送料：￥1,965～

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
ゆり根 A 品
うるし青果

青森 大鰐温泉もやし

通年
2kg
2～3日後
内容
2kg

価格（税込）￥4,650
送料：¥1,080 ～の山形 漆野いんげん

長さは約40ｃｍ！温泉熱を利用して栽培される“温泉もやし”山形最上地方で受け継がれてきた伝承野菜

大鰐温泉もやしは、
主に冬の期間だけ栽培されている津軽の伝統野菜。温泉熱による土室栽培で、地熱と温泉に含まれる栄養分でシャキシャキのもやしに育ちます。根も含めると、約40ｃｍにもなります。

煮豆にすると、さやが透けて鮮やかな豆があらわれるユニークな豆。さやごとお召し上がりください。乾燥なので日保ち致します。お使いいただく分だけ水戻ししてお使い下さい。今では作り手が減少し、たいへん希少な食材となりました。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月～3月冷蔵庫で3日
1.5kg
2～3日後

商品名
大鰐温泉もやし内容
300ｇ×5 束

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
価格
（税込）
￥2,160
送料：¥1,236 ～

商品名
漆野いんげん

10月～
1kg
3～4日後
内容
1kg

茨城 宮本三兄弟のれんこん

栃木 味恋とまと

良質で柔らかい高品質れんこんをお届けします

パリッとした食感、高い糖度、柔ら
かな酸味を併せ持つ秀逸トマト

れんこんには大きく分けて３つの時期があります。夏の「早生」、秋の「中手」、
冬の「晩生」。水圧を使いながら丁寧に手作業で掘り出します。発注量に合わせて収穫出来るため、
いつでも新鮮なものをお届けします。
保存は、外気に触れぬようラップで包んで冷蔵庫へ。
出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

7月～3月
2～3日後

商品名
①早生（7 月）
②中手（8 月）③晩生（9 月～翌年 3 月）
④芽バス（7 月～ 8 月）

内容
2kg
2kg
2kg
2kg

価格
（税込）
￥3,660￥2,810￥2,040￥2,560
送料：￥540～出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
味恋とまと

11月～7月
常温で冬14日、春7日、初夏3日
2kg
2～3日後
内容
2 ㎏（約30 個）

長野 天然セリ、天然クレソン

糖度10度以上！
群馬の伝統野菜

山から採取し直送の天然山菜

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
国分長ニンジン

内容
5kg（約 10 本）価格（税込）￥2,520
送料：¥800 ～価格（税込）¥4,032
送料：¥618 ～一般的な市場にはなかなか流通できな
い天然のセリとクレソンが、北信州の山々から採れはじめました。ご注文をいただいてから山に入り、採取、直送します。
採れた翌日到着の鮮度と天然ならではの力強い風味をぜひお試しください！
注 文 時 最 低ロット

11月中旬～3月下旬
5kg
2日後

価格（税込）￥5,760
送料：￥1,000～“濃い味に恋して欲しい”という願いが込められたこだわりトマト。
手間隙かけて育て上げた果実は柔らかい酸味の後に、口の中に広がる甘味が特徴です。
糖度は8～１２度（一般的なトマトは4～6度）にもなります。

群馬 国分長にんじん

高崎市・国府地区で開発された「国分長
にんじんは、
大きいものは1mにも成長します。かつては国内流通の約7～8割を占めていたとされる、群馬の伝統野菜。コクのある甘みと香りが特徴で、煮崩れもしにくく、煮物や揚物などもおすすめです。
※ペーストもございます。お問い合わせください。

4

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。
ビタミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。

商品名
①セリ
②クレソン

500g～

内容
100g
100g

価格（税込） 送料別
￥360
￥400

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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滋賀 日野菜南信州に自生する「山の恵み」

日野町を発祥とするカブラの一種。伝統野菜、秋・日野菜の出荷スタートです

ホド芋（アピオス）
は、マメ科の植物。天然のサプリメントと言われるほど、バランス
良くさまざまな栄養素がつまっています。食感は栗やさつま芋のようなホクホク感が味わえます。そのまま素揚げやスライスしてホ
ド芋チップスも美味です。
S・M・L の各種ございます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
ホド芋（アピオス）

11月上旬～2月
冷暗所で2～3週間
1kg
4日後
内容
1kg

9月～1月、4月～6月
冷暗所で４～５日（発送日含む）2kg
発送日（月・水・金）の1～2日後

商品名
日野菜

内容
2kｇ
（20 ～ 24 本）

京都 えび芋(丸)島根 あすっこ

京都伝統野菜「えび芋」を
本場京田辺市から直送

ブロッコリーとビタミン菜を交配して誕生した島根県のオ
リジナル野菜もともと京都・伏見で作られていたえび芋の生産が一時期途絶えた際、京田辺市にその産地を移し、復活しました。今では京田辺市産のえび芋は関西の料亭料理店で高い評価を得ています。
関東に出回る機会は少ない京田辺市産です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
えび芋（丸）

11月下旬～1月
5kg
3～4日後
内容
5kg

鹿児島 潮風島らっきょう

商品名
潮風島らっきょう内容
100g×30 袋

商品名
あすっこ

12月～4月中旬
冷蔵
内容
130g×10 袋価格（税込）￥2,020
送料：¥1,080

黄金色の果肉と濃厚な甘味の天然スイーツ食感がよく、中之島等の粘土質のどじょう
で減農薬栽培されます。砂丘土壌のものより甘味が強いのが特徴です。

12月下旬～4月末
冷蔵
5～6日

価格
（送料・税込）¥3,100鹿児島 種子島安納蜜喜

トカラ列島の個性豊かな
伝統食材

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
配達日

西之表市安納地区に由来する種子島原産の品種です。低温で 40 ～ 50 分ほどじっくり焼くと糖度が 40 度を超すものもあり、まるでクリームのような柔らかい食感になります。2L～3S まで 6 サイズございます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（税込）
￥6,000
送料：¥1,188～

商品名①種子島安納蜜喜②種子島安納蜜喜

11月～3月15℃の冷暗所で1ヶ月
5kg
4～5日後
内容
5kg
10kg

価格
（送料・税込）¥4,500¥8,800

長崎 味美
（みよし）

熊本 幻の湯島大根

果皮が薄く、多果汁で種の少ない新柑橘！

小さな島で栽培される、大きな大根

現在は、2004年からの本格的な育成開始から間もない為、長崎市佐世保市
鹿町町の三好園のみで育成されている
希少柑橘です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①SS サイズ
②Ｓサイズ
③Ｍサイズ
④Ｌサイズ

9 月～1 月2kg
3～ 4日後内容
2kg 約 27 個
2kg 約 22 個
2kg 約 17 個
2kg 約 13 個

天然クレソン

葉、茎、花まで全て食べることができ、甘味が強くクセの無いのが特徴です。和洋中様々なお料理にお使いいただけます。特に油との相性がよく、炒め物や天ぷらなどはお勧めです。
「明日を目指す野菜」というのが名前の由来です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど

価格（税込）￥7,200
送料：¥1,195～

天然セリ

室町時代、
天皇に献上されて以来、地元で大切に守られてきました。漬け物にした際の鮮やかな色から「さくら漬」の名で親しまれていました。地元では漬け物にされることが多いため、生のものはほとんど市場に出回らない希少品です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥3,190青果

長野 ホド芋価格（税込）¥3,060¥3,060¥3,060¥3,060
送料：￥1,194～

熊本県上天草市の離島、湯島。寒風の強い気候と、肥沃で柔らかい土によって1本２kg超の大きさに育ちます。
水分が多く、甘味が高く、型くずれしないのが特徴。現在は栽培農が減少し、希少なものとなりました。地元の物産館でもすぐに売り切れるほどの人気野菜です。
出 荷 と 取 扱 時 期 12月10日～2月10日（約2.5～3kg超／1本）
注 文 時 最 低ロット 5本
配達
日 3 ～4 日後
商品名
幻の湯島大根内容
５本価格（税込）¥2,020
送料：¥1,120 ～5

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

熊本 清正セロリ

熊本 しおキャベツ

加藤清正が朝鮮から持ち込んだとされるセロリ巻き・旨み・甘み、すべて一級品！
しおキャベツという名ですが、平均糖度は12度とたいへん甘みがあります。
巻きもしっかりしており、重さは一般のキャベツの2倍近くにもなります。一度食べると、忘れられない旨みと美味しさです。

一般的な白いセロリと異なり、緑色が増すほど甘くなる清正セロリ。ほんのり甘く、肉厚なのが特徴です！
ベーコンと葉でかき揚げもお勧めです。
出 荷 と 取 扱 時 期 １２～４月末
注 文 時 最 低ロット 1kg～
配達
日 ３～４日

商品名
清正セロリ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1kg

価格（税込）¥1,080/1kg
送料：¥970 ～商品名
しおキャベツ

内容
6玉

価格
（税込）
¥2,420
送料：¥918～

肉北海道 熟成エゾシカ肉

秋田 比内地鶏ハム、ソーセージ

低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉厳選した比内地鶏で作る
こだわりハム、ウィンナー

北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、冷凍1年①②③1本④1kg
2～3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

日本三大地鶏の比内地鶏、その中でも、大館市比内町・米代川流域でこだわって飼育されたオリジナルブランド鶏・米代火
内鶏（よねしろぴるないどり）を使った最高級ハムとソーセージです。
出 荷と取 扱 時 期

価格（送料・税込）￥8,760 ／ 1kg あたり￥9,770 ／ 1kg あたり￥5,740 ／ 1kg あたり￥6,320通年

商品名①ぴるないブロックハム（プレーン）②ぴるないブロックハム（ブラックペッパー）③ぴるないブロックハム（グリーンペッパー）④ぴるないウィンナー（プレーン）⑤ぴるないウィンナー（粗挽き）

内容
350g
350g
350g
75g
75g

島根 いのしし肉

栃木 平飼い有精卵「あかり」

処理を徹底した安全・安心の
天然いのしし肉生命力を持った卵「放し飼いの有精卵」

大自然の中で育った天然のいのしし肉です。
いのしし肉は、
高たんぱく・低カロリー・低脂肪です。天然の野趣あふれる
いのしし肉を是非ご賞味ください。いのししは下処理を確実に行い、一頭一頭を吟味し、
くさみのない上質な状態でお届けいたします。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷凍

商品名
①ロース 上級②ロース 中級
③バラ
上級
④バラ
中級
⑤内モモ 上級⑥内モモ 中級※スライス加工料500円/kg

注文時最低ロット
配
達
日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg

1kg
2～3日後

価格
（送料・税込）￥9,100￥7,730￥7,730￥6,410￥7,730￥6,410

商品名①あかり30個②あかり50個③あかり150個

通年
2～3日

内容
2kg前後
3kg前後
10kg前後千葉 房総オリヴィアポーク

熊本 鮮馬刺し口どけが良く柔らかでしゃぶしゃぶにオススメ

低カロリー、高たんぱくでヘルシーな健康食材

出 荷と取 扱 時 期

商品名
①セット
②ロース
③カタロース④バラ⑤ヒレ※真空パック加工内容
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり
60 円 /kg価格（税込）¥2,160¥2,160¥2,088¥1,728¥2,592
送料：¥1,300 ～

通年価格（税込）￥3,528￥3,528￥3,528￥720￥720
送料：￥847～

白身に強いコシを持ちながら、豊富な運動量により低脂肪で、カロリーは従来の20%
低くなりました。パプリカ、ブドウ、海藻などのこだわりの飼料に加え、金精川の清流を飲み水にし育ちます。人の手でひとつひと
つ丁寧に集め、大切に出荷しています。
出 荷と取 扱 時 期
配達日

千葉県産豚肉にこだわり、信頼厚い養豚
農家から毎日枝肉の仕入れています。仕入れた枝肉は自社工場で細かく分割し、お客様のご要望に合わせて加工しています。配合
飼料にオリーブの搾りかすを入れることで、
ビタミンB1が通常の1.5程、脂肪酸のステアリン酸が通常のものより1.3倍程多い肉質に仕上がりました。

6

12月～3月
一週間
6玉
3～4日後

価格
（税込）
¥2,430¥4,050¥12,150
送料①¥590②¥820③¥1,030

食用の馬を使用した馬刺しは熊本だけ。
馬専用の工場にて製造され、更に世界基準ＳＱＦにより品質・安全性に優れた鮮馬刺しです。生産・加工の一貫した生肉生産ラインの工場で作られていますので、安全・安心の品質です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵で18日、冷凍で90日
3～4日後

商品名①A シモフリミニ②A 赤身ミニ③線切り

内容
100gカット×10パック
100gカット×10パック
50g×15パック※300ｇカットもございます価格（税込）¥17,740¥8,100¥5,470
送料：¥1,130 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
群馬 梅胡麻燻しに使う山桜選びから始まる
こだわり

来る春に梅の風味豊かな２つの食材
紅梅の天然色と上品な風味の梅衣
紅梅の天然色と上品な風味をまとをまとった梅胡麻ふりかけ

大根を燻すのに乾燥チップを使うところが増えましたが、大館のお母さんの店ではあえて山桜の生皮を使います。そうすることで煙がよく立ちしっかり燻され美味しいいぶり
がっこに仕上がります。
原材料はいぶり大根、塩、小糠、ザラメ、砂糖、ウコン、唐辛子のみ。
（科学添加物不使用です）
出 荷と取 扱 時 期

10月末～3月

商品名
いぶりがっこ

内容
1本価格（税込）￥467
送料：¥1,196～

った「梅胡麻」と、上州産のうどんにごはん、おにぎり、麺類、和えものなど様々な
紀州の梅を練り込んだ「梅香うどところで名傍役。
新春やお祝いの席のお伴ん」。どちらも食べた時にふんわり梅のにいかがでしょうか。
香りが春を呼びます。ケータリングやお弁当にもお勧めです。
梅の自然な風味とほどよい塩味が食欲をそそります。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
梅胡麻

通年
1セット
3～4日後

内容
1 セット：容器入り 120ｇ×1, 袋入り 170ｇ×4

群馬 梅香うどん

長野 半生巨峰

来る春に、梅の風味豊かなうどんで紅白うどん

無添加で仕上げた“半生”
タイプの巨峰関東の小麦どころ上州産のうどんに、紀州の梅を練り込んだ「梅香うどん」。食べた時にふんわり香る梅の香がひと足早い春を呼びます。お祝いの席や、新春から梅の香漂う季節にいかがでしょうか。
※うどんは白と梅香うどんで紅白うどんでのお届けも可能です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①梅香うどん
（半生）
②うどん
（白）

内容
130 ｇ× 10 本
130 ｇ× 10 本価格
（税込）
¥1,500¥1,430
送料：¥648 ～から届く半生タイプの巨峰です。種無しぶどうを使用しています。
レーズンとはひと味違う食感をぜひ一度お試しください。
通年①1kg ②500g
2～3日後

商品名
①枝付き
②枝なし

内容
1kg
500g

（プレーン、桑の葉、胡麻、枝豆、人参）
信州産大豆で作った絹ごし豆腐を栄養
そのままジェラートにしました。絹ごし豆
腐のなめらかな口当たりと風味が生きる美味しさです。
小麦粉、卵・乳製品を一切使わず、体に優しいジェラートです。
※2ℓ業務用はご注文日から3日後のお届けとなります。
出荷と取扱時期 通年（トマトは夏期）
保 存 方 法 冷蔵で１週間
配達
日 2～3日内容価格（税込）
小カップ30個¥10,800
2ℓ1本¥5,040
送料：¥1,118～（※1～3本まで送料同額）

海を愛する若者達が自ら汲み上げた海水を薪で炊き上げた「愛情塩」「海が持つ良さをたくさん込めた商品を作りたい」地元の海で生活する若者達が自分たちの想いを形にするため「浜守の塩」シリーズは製塩工程を機械化することなく、全て手作りで行なっています。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
500g
3～4日後

商品名
荒塩・雪塩・藻塩
（荒）
・藻塩
（雪）

内容
500g

広島 広島菜漬物3種

熊本 熊本アイス

日本三大漬菜「広島菜」の漬物各種

冬の楽しみ焼き芋アイスと、新春に塩大福アイス

甘辛しょうゆ味のごぼうと人参を広島菜で巻いた「ねあわせ」、わらびとかんぴょうを巻いた「わかみず」は一口サイズにカットすると、美しい切り口をお楽しみいただけます。
「安藝菜」は程良い歯切れと、大きな葉、わさびに似たピリッとした香味が味わえます。
出 荷 と 取 扱 時 期 ①②通年③11月～1月
保 存 方 法 な ど ①②常温90日③冷蔵11日
注文時最低ロット ①②5本入×5p③1kg×5p
配達
日 3～4日後
商品名
①ねあわせ
②わかみず
③プレミアム安藝菜

内容
5 本入 ×5p
5 本入 ×5p
1kg×5p

わかみず

価格（税込）￥10,800￥5,040
送料：¥1,190 ～島根 浜守の塩長野 とうふジェラート5種

商品名①とうふジェラート（5種）②とうふジェラート
（5種）

価格
（税込）
¥2,592
送料：¥648 ～日本で最も古いとされる巨峰の老木「お母さんの樹｣を有する老舗果樹園

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
10 本
3～4日後

加工品

秋田 いぶりがっこ

ねあわせ

価格
（税込）
¥8,400¥8,400¥5,040
送料：①②¥756 ～③¥1,080 ～価格（税込）￥2,312
送料：¥650 ～焼き芋アイス

冬の楽しみ焼き芋をアイスに仕上げました。その他、大粒果肉入りシャー
ベットをはじめ、天草の天然塩と海苔の組み合わせが絶妙
なのり塩、和食にピッタリの塩大福も人気です。
出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

商品名
①焼き芋アイス
2ℓ③マスカットシャーベット 2ℓ⑤のり塩アイス2ℓ
2ℓ⑦黒糖アイス

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後②山江栗アイス④キウイシャーベット
⑥塩大福アイス⑧バニラアイス価格（税込）
2ℓ
2ℓ 各￥3,336
2ℓ2ℓ
送料：¥1,404 ～7

12 月のサンプル試食会
報告レポートです
次回のサンプル試食会は 1 月14 日（木）▲甘みたっぷり湯島大根もスタート

十二月のサンプル試 食 会▲今シーズンのばら干し海苔届きました

で は、宮 城、山 形、茨 城、▲隠岐の白バイ貝をお刺身で

栃 木、長 野、京 都、徳 島、島 根、熊 本の１府８県 より食材が集まりました。

会 場には、栃 木から平 飼

い有 精 卵「あ かり」の生 産者さんも来場。雛から鷄までの飼 育のお話、た まごの特性や調理に関しての様々な話 を料 理 人の皆 さまへしてくださり、質問 も飛び交う などたいへん盛 り 上 がりました。

山 形、群 馬、京 都、熊 本

からは冬の伝統野菜が勢揃い。寒さ増 す 季 節 ならではの冬の味覚が届く試食会となりました。

14▲島根オリジナル野菜「あすっこ」▲あかり卵を紹介する生産者さん▲毎年好評の山城のえび芋

◆宮
◆山
◆茨
◆栃
◆群
◆長
◆京
◆徳
◆島
◆熊

▲長にんじんのサラダは特徴を活かして

城：ばら干しのり
形：漆野いんげん
城：宮本三兄弟のれんこん
木：平飼い有精卵「あかり」、
味恋とまと
馬：国分長にんじん
野：天然クレソン、天然セリ、
清流レタス（オオカワジシャ）
都：山城のえび芋▲無農薬の完熟ゆこう
島：木なり完熟ゆこう、木なり完熟すだち
根：あすっこ、出雲神話蒲鉾、冷菓西条柿、白バイ貝
本：幻の湯島大根

2 月の▲ご注文いただいてから作ります▲湧水で採れる天然の恵み▲卵についての話をしていただきました

豊かな風土が育む“春牡蠣”

オススメ 宮城「東名の一年牡蠣」
食材

宮城県東松島市奥松島は、豊かな森を有する奥羽山脈から流れ出た豊富な栄養が鳴瀬川と吉田川を通って海に流れ着き、海水と淡水が混ざり合う豊かなところ。
その恵まれた環境で育つ牡蠣は成長も早く、1年で立派な身入りと旨味を兼ね備える「一年牡蠣（いちねんこ）」になります。加熱しても身は縮まず、旨味と甘みが濃縮されるこの一年牡蠣は、放卵を控えた早春に身入りと美味しさがさらに増します。漁師の工夫と自然が作り上げる秀逸牡蠣です。

【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、
お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp