本産品部分脱水蔬菜・香辛料採	食品輻照殺菌處理・照射劑量符号
國家公告之安全標準	

資料1	

資料2	

資料2	

資料3	

資料4	

資料5	

【パネル討論の論点メモ】① 食品としての安全性は大丈夫か② 食品の質と栄養の変化はないのか③ 殺菌や芽止めなどで照射はどれだけ優れているか④ 国の監視と検知法は実効性があるか⑤ 消費者の選択と表示は守られるか⑥ 原子力施設の利用につながるのでは⑦ このままだとどうなるか。今後どうすべきかシクロブタノンの毒性試験や海外での安全性評価、新たな照射許可などの最新情報Mutation Research 770 (2014) 95–104	

2-ドデシルシクロブタノンも、2-テトラデシルシクロブタノンも、遺伝毒性化学物質ではない。	

ラットに経口投与した2-テトラデシルシクロブタノンは毒性も腫瘍促進作用も示さなかった。	

NOAEL（無毒性量）	
ADI（1日許容摂取量） = NOAEL x 1/100 = 16.5 mg/kg x 1/100 = 0.165 mg/kg	
米国の照射ビーフバーガーパテ（6 µg/枚）を体重1kg当たり毎日27.5枚食べる量に相当	カナダにおける牛ひき肉の照射許可
Health Canada（カナダ保健省）は、「放射線照射が牛ひき肉中の有害細菌を低減するための、安全かつ有効な処理である」との評価結果に基づき、2017年2月2２日、冷蔵・冷凍牛ひき肉を照射の許可リストに追加する規制変更を行った。
http://gazette.gc.ca/rp-pr/p2/2017/2017-02-22/html/sor-dors16-eng.php

照射された牛肉製品は、他品目と同様に表示義務があり、製品パッケージの表面に国際的なシンボルであるRaduraロゴを添付することされている。
（カナダでは、照射原料を含む加工食品の場合は含有量10％以上の場合に表示を義務付け）
http://laws-lois.justice.gc.ca/eng/regulations/C.R.C.,̲c.̲870/page-87.html#h-135● カナダ保健省は、2002年に、牛肉を含む4品目の照射食品許可を提案したが、規制変更の官報公告に至らなかった。
● 2012年、エクセル社（XL Foods）の大規模な牛ひき肉リコール事案（原因は腸管出血性大腸菌汚染）が発生した。独立調査委員会による報告書で、照射許可の再考が勧告された。
● 2013年5月、カナダの牧畜事業団体は、政府に、カナダ国内で販売する生鮮および冷凍牛ひき肉の照射許可の要請を行った。

● 2016年6月、カナダ保健省は、牛ひき肉照射についての安全性評価結果を公表するとともに、食品照射規制改正案を提案、75日間のパブリックコメント
期間を経て、規制改正された。
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt̲formats/pdf/securit/irridationtech̲sum̲food̲irradiation̲
aliment̲som-tech-eng.pdf● Health Canadaが受領した全18件のパブリックコメントのうち、13件は、科学的根拠に立脚した安全性と効果、食品安全の向上、既認可の照射食品の存在、施設の稼働性、WHO/FAOの見解、国外（特に米国）での牛肉照射許可、消費者の選択肢の増加などを理由に、牛挽肉の照射に賛成していた。
● 一方、5件の反対意見の理由には、安全性の懸念（照射牛肉のそのもの、及び照射工程管理に関する懸念）、食肉の微生物汚染の現況に照射は不要、照射許可は中小の食肉加工業者や牛肉輸出業者に不利、といった産業競争力に関する潜在的な懸念が含まれていた。
● Health Canada は、照射牛肉中に生成する分解生成物は、微量であったり、短寿命であるため、照射牛肉の摂取による健康影響は認められないこと、
微生物汚染には乳幼児や老人といった高リスク層も考慮した対策が必要なこと、GMPに則った適切な衛生管理は、照射の導入如何にかかわらず、全ての規模のと畜場と食肉加工業者が遵守すべき事項であること、本規制改定は照射牛挽肉の国内流通を可能にするもので、輸出に当たっては、相手国の国内規制を遵守するものである、との返答を公表し、牛挽肉の照射認可を結論した。
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/alt̲formats/pdf/securit/irridation/beef-irradiate-boeuf-eng.pdf

表示に関する規格
包装済みの照射食品の表示に関するコーデックス規格
CODEX GENERAL STANDARD FOR THE LABELLING OF PREPACKAGED FOODSCODEX STAN 1-1985 (Rev. 1-1991)1（１）照射食品はその事実を食品名の近くに記載しなければならない（２）照射食品を原材料として用いる場合、原材料リストの中にその事実を記載しなくてはならない（３）単一原材料からなる食品が照射食品から製造された場合は、その事実を表示しなくてはならない
食品名と共に照射したことを言葉で表示、Raduraシンボルはオプション、照射された原材料を含む食品の場合も表示義務

バルクの食品の表示

CODEX STAN 106

出荷にあたり照射の記録を明記した書類を添付、ばら売りする場合は“Irradiated”あるいは“Treated with Ionizing radiation”という言葉とRaduraロゴを併用し、売り場のコンテナ上に表示すること2. 放射線処理した食品はまずいのでは？
香辛料は、放射線殺菌した方が香りが良い！
放射線殺菌した香辛料と加熱殺菌した香辛料を	  カレーで食べ比べました

大鍋二つのカレーを同時に調理 ！
担当の者1名以外は、どちらに照射した香辛料が入っているか知りません	

日時：2009年 11月25日（水）18:30～	
場所：都内、大学の調理室
士幌の照射施設見学	３．じゃがいも以外に照射が解禁されると、食品何もかもが照射されるのでは？
食品照射に向かない食品が多くある！

ピオーネ（ぶどう）	

照射1週間後左：非照射 右：2.2 kGy	・脱粒性の高いピオーネは、照射により脱粒性がより 高まった	

サンつがる（りんご）	

照射直後	
左：非照射 右：500 Gy	
・照射品だけ褐変	

４. 何度も照射したことを隠すとか、高線量当てたのに、低線量と偽るのでは？
高線量ほど、品質が変化しやすい！
干しプルーン
2 kGy・・・違和感少ない
4 kGy・・・やわらか過ぎる

左：非照射4kGy	

中央：2	  kGy	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  	  右：

食品照射関連の国際基準・規格□ WTO/SPS協定関連・食品（Codex規格）コーデックス委員会（FAO/WHO）「人の生命と健康」
一般規格：コーデックス照射食品の一般規格
Codex General Standard for Irradiated Foods (CODEX STAN 106-1983, REV.1-2003)

実施規範：食品の放射線処理のための国際的実施規範
Recommended International Code of Practice for Radiation Processing of Food(CAC/RCP 19-1979. Rev.1-2003).

検知法：コーデックス照射食品の検知法
General methods for the detection of irradiated Foods (CODEX STAN 231-2001,2003)

・植物検疫（IPPC：国際植物防疫条約）事務局（FAO）「植物の生命と健康」
植物検疫措置に関する国際基準：International Standards for Phytosanitary Measures (ISPM)照射の一般指針：植物検疫措置としての放射線照射のための指針 (ISPM No18)
Guidelines for the use of irradiation as a phytosanitary measure (ISPM No18, 2003)

具体的な処理基準：規制有害動植物のための植物検疫処理(ISPM #28)付属書1〜14
Phytosanitary treatments for regulated past (ISPM No28, Annex 1-14, 2009, 2011）□ ISO関連
・TC34（食品）ISO 14470 (2012)

電離放射線による食品処理工程の開発、確認と日常的制御の要求事項
・TC85（原子力）食品照射施設における線量測定規範など多数の規格、作業規範が食品照射に関係

国際植物防疫条約（IPPC）
International Plant Protection Convention (https://www.ippc.int/)（参考）http://www.maff.go.jp/j/syouan/syokubo/keneki/ippc.html	

■目的：植物に有害な病害虫の侵入・まん延を防ぐため、加盟国間の植物検疫措置の調和を図る。
■発効：1952年4月。現在177の国と地域が加盟（日本も加盟）■役割：植物検疫措置に関する国際基準（ISPM)の策定、技術協力の実施、病害虫に関する情報交換等●具体的には、病害虫のリスク分析に関する方法や、病害虫を消毒する方法についての国際基準の策定など

植物検疫措置に関する国際基準（放射線照射関係）
International Standards for Phytosanitary Measures (ISPM) No.18（2003）
Guidelines for the use of irradiation as a phytosanitary measure
植物検疫措置としての放射線照射の使用のための指針●放射線照射を消毒処理として利用する際の一般要求事項、効果の確認方法、施設の要件、認可、記録などについてのガイドライン

IPPCにおける害虫の検疫線量（ISPM28
検疫害虫

学名（和名）

Annex1-14）
効果

最低吸収線量対象品目

Anastrepha ludens （メキシコミバエ）

羽化防止70 Gy

全ての果物、野菜

Anastrepha obliqua （ニシインドミバエ）

羽化防止

70 Gy

全ての果物、野菜、ナッツ

Anastrepha serpentina （ウスグロミバエ）

羽化防止

100 Gy

全ての果物、野菜

Bactrocera jarvisi （和名なし：ミバエ科の一種）

羽化防止

100 Gy

全ての果物、野菜

Bactrocera tryoni （クインスランドミバエ）

羽化防止

100 Gy

全ての果物、野菜

Cydia pomonella （コドリンガ）

羽化防止

200Gy

全ての果物、野菜

fruit ﬂies of the family Tephritidae(generic)（ミバエ科全般）

羽化防止

150 Gy

全ての果物、野菜

Rhagoletis pomonella （ リンゴミバエ）

蛹成長防止

60 Gy

全ての果物、野菜

Conotrachelus nenuphar （スモモゾウムシ）

成虫不妊化

92 Gy

全ての果物、野菜

Grapholita molesta（ナシヒメシンクイ）

羽化防止

232 Gy

全ての果物、野菜

Grapholita molesta under hypoxia（ナシヒメシンクイ（低酸素下））

産卵防止

232 Gy

全ての果物、野菜

Cylas formicarius elegantulus（アリモドキゾウムシ） 次世代成虫の成長防止

165 Gy

全ての果物、野菜

Euscepes postfasciatus （イモゾウムシ）

次世代成虫の成長防止

150 Gy

全ての果物、野菜

Ceratitis capitata （チチュウカイミバエ）

羽化防止

100 Gy

全ての果物、野菜