お いしい ご はんを食 べよう 県 民 運 動

災害時 にも役立つお米・ごはんＢＯＯＫ

おいしいごはんを食べよう
県民運動推進協議会
・
兵庫県米穀事業協同組合

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水田に貯えられた水や畑に植えられた作物の葉や茎が雨や風の影響を和らげ､土砂の流出を防ぎます。

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洪水をが水田が雨水を貯め、時間をかけてゆっくり流れることで､洪水を防ぎます。

色々な生き物の土壌浸食（流出）防止機能
すみか（3,318億円/年）

保健･休養･安らぎ機能（2兆3,758億円/年）

安らぎの景観水

水資源かん養機能 防ぐダム
（1兆5,170億円/年） 機能

土砂崩壊防止機能（4,782億円/年）｢ふるさと｣や｢田舎｣の象徴として、水田は人の心に安らぎを与えます。

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有機性廃棄物処理機能（123億円/年）

気候緩和機能（87億円/年）
洪水防止機能（3兆4,988億円/年）

資料: 日本学術会議｢地球環境･人間生活に関わる農業及び森林の多面的機能の評価について(答申)｣がいこ4

鳥や昆虫､魚や微生物などが水田をすみかとし、生態系を維持します。

気温上昇防止機能
稲の光合成や水面からの蒸発により、光や熱を吸 収し､気 温を調整します。

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危機管理のために
阪神・淡路大震災の発生直後、大混乱の中、農村からたくさんのおむすびが被災者に届けられました。東日本大震災、熊本地震の時も同じようにボランティアによるおむすびが届けられ、被災者に寄り添いました。
都市での生活は便利な反面、ひとたび災害に見舞われると、ライフラインをはじめとしたインフラの破壊によって、その暮らしは簡単に麻痺してしまいます。
豊かな食料が蓄えられている農村と都市の結びつきは、いざというときのセーフティーネットの機能を果たします。

ごはんを食べることが農業や農村を守り、私たち自身を守ることにつながるんだね。

地震や台風、大雨など、日本では災害が多いわね。

51 月17日は「おむすびの日」
今、皆さんが毎日当たり前のように食べているごはん。普段は考えたこともないかもしれませんが、それが突然食べられなくなったらどうしますか。
しかし、過去に、現実のこととなったことがあるのです。1995
年１月 17 日、阪神・淡路大震災が発生しました。家が倒れ、道路が崩れ、多くの人たちが亡くなりました。被災者は、食べ物もなく不安のどん底に突き落とされました。まさに、いつも食べていたごはんが食べられなくなったのです。そのとき、ボランティアによる炊き出し ( おむすび ) に助けられました。兵庫県では震災の翌年、この経験からお米の大切さを再認識し、「ごはん」中心の健康的な食生活を推進する「おいしいごはんを食べよう県民運動」を始めました。
食料とりわけ米の重要性、ボランティアの善意をいつまでも、忘れないために、1 月 17 日は｢おむすびの日｣と定められています。
(2000 年に日本記念日協会登録 )1995 年の震災から 20 年以上が経過した今こそ、あらためてボ
ランティアの善意、食料や危機管理の大切さを考え直していただ
けたらと思います。

17
1月日
おむすびの日6身近なところからおいしいごはんを食べよう県民運動に参加しよう● ごはんをおいしく炊いてみよう
ちょっとした工夫でおいしく炊けます｡
お米の保存も要注意。

● 色々なごはんもつくってみよう
手軽でおいしいレシピも用意しています。
料理コンテストにも参加してみよう。

● 田植や稲刈りを体験してみよう
稲作体験で農業や農村のことを考えてみよう｡
自分で作ったお米はおいしいよ。

● 朝食をごはんにかえてみよう
きちんと朝食を食べて元気に。
忙しい朝でも工夫しだいで簡単に調理できます。

● お米やごはんの講習会に参加してみよう
講習会や料理教室に参加して､お米やごはんの最新情報をつかもう。

● 米飯給食でごはんについて考えてみよう
学校給食を通じ日本型食生活のよさを知ろう。

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災害時の食災害発生から経過した日数により「何を食べればよいか」が変わります。

災害からの使用する経過日数
1 日目
2 ～ 3 日目
4 日～ 1 週間【そのまま食べられる物】 【温めるだけの物】 【簡単な料理を要する物】
順序 保存方法
水は1人1日3リットル(調理用を含む)
作り置きの料理
生鮮食品(牛乳)

冷凍

自然解凍で食べられる物(お弁当用等)
下処理済み冷凍野菜(ミックスベジタブル･ブロッコリー･ほうれん草･いんげん等)

早めに冷蔵

遅めに冷蔵庫･冷凍庫の食品と組み合わせ、そのまま(もしくは温めるだけで)食べられる物

レトルト・缶詰・干物等

非常食品

総菜･加工食品（未開封の物）、野菜そのまま食べられる物(乾パン･クラッカーなど)

簡単な料理を要する物(日持ちする野菜､乾物､無洗米等)

温めた方がおいしい物(カレー･シチュー等)加熱が必要な物(アルファ化米)

災害発生直後は、ライフライン（電気･ガス･水道）が途絶えるため、①冷蔵庫や冷凍庫の中にある物【そのまま食べられる物】
から食べ始め、支援物資が被災者に届くまでの1週間をめどに②非常食品ではないレトルト･缶詰など【温めるだけの物】や③非常食品【そのまま食べられる 又は 温めるとおいしい物】を組み合わせ、できる限り長期間 自力で食べ物を準備できるようにしましょう。
8

災害時の調理にあると便利なもの
災害時にはライフライン（電気･ガス･水道）が途絶えます。
そのような時に､役立つ物を用意しましょう。

チェック
忘れがちなので､できれば予備もキッチンばさみ

包丁の代わりになる必

割箸･スプーン

食べる､混ぜる､取り分ける

須

ウェットティッシュ

感染症、食中毒の予防に

カセットコンロ･ボンベ

何か1品でも温かいと安心

ポリ袋

食器代わりに､調理に大活躍

ポリ容器

給水を受けるために

ラップ･アルミホイル

食器に被せ、洗う手間を省く

新聞紙

箱形に折れば食器代わりに

キッチンペーパー

台拭き、手拭きにあると便利

缶切り

トイレットペーパーフォーク
紙コップ･皿できれば準備台車

給水場所までの往復に輪ゴム
七輪･炭

火力が大きく、暖をとることも可能

ライター･マッチクッキングシート《断水している時》皿にラップをかぶせると食器を洗浄しなくても衛生的。
また新聞紙で作った容器に小さめのポリ袋を被せれば、汁物なども入れられる器になります。
9小さい子どもや高齢者がいる家庭では小さい子ども（乳幼児､アレルギーを持つ方）
普段は母乳でも、災害時に備え、母乳の代替としてミルクを用意するとよいでしょう。
アレルギー用食品を多めにストックしておきましょう。

飲料水

ほ乳瓶または紙コップ

ベビーフード母乳代替食品（粉ミルク・液体ミルク）

離乳食器

アレルギー用ミルク・食品

高齢者(持病がある、かんだり・飲み込みに不安がある方)のどの渇きを感じにくくなっています。水は多めに準備しましょう。
固い物がかみにくい方は、やわらかい食品を準備しましょう。
持病のお薬がある方は、3日分程度用意しておきましょう。

なめらかシチュー

やわらか五目煮
ゼリー

介護用食品

とろみ剤

缶スープ・ジュース

使い慣れたスプーン･食器
10

持病のお薬やってみよ！
う

ポリ袋で簡単パッククッキング
お湯さえあれば普段と変わらない料理が簡単にできる
パッククッキングを覚えておくと、いざという時に便利です。

基本の作り方■用意する物・ポリ袋（高密度ポリエチレン製）マチのないもの、耐熱130℃程度
・鍋(深い両手鍋)と耐熱皿(鍋底に入るサイズ)
・電気ポットとバスタオル(保温用)｝どちらかでよい■作り方①ポリ袋に、平らに切った具材と調味料を入れる②ボウルに水を張り①を入れる。
水圧で袋の中の空気を完全に抜き、袋の口を数回ねじって上の方で結ぶ。
③沸騰した湯の中に､袋を完全に沈める。
鍋の場合は底に皿を敷き、ふたをせず、ごく弱火で保温する。
(電気ポットの場合は、袋を３つまでにし、バスタオルで包み保温する。)④袋の口をはさみで切り、お皿に移してできあがり。
11

袋を完全に沈める。

パッククッキングレシピ

主食

白ご飯■材料（1人分）
米 0.5合（約80g）
水 120cc※ビニール袋には1人分ずつ入れる

作り方①ポリ袋に米を入れ少しの水(分量外)でもみ洗いし､水を捨てる。
②①に分量の水を入れ、空気を抜いて袋の上の方で口を結ぶ。
(30分ほど水に浸しておくとよい)③沸騰した湯の中に袋を完全に沈め、20分ごく弱火で加熱し、火を止め、アそのまま10分ほど蒸らす。
レンジレシピチキン
ライス風■材料（1人分）
米 0.5合（約80g）
野菜ｼﾞｭｰｽ 120cc
ﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ 30g
ツナ缶 1/4缶
塩こしょう 少々※ビニール袋には1人分ずつ入れる

作り方①白ご飯と同じ要領で洗米し、材料を全てビニール袋に入れて口を結ぶ。
②沸騰した湯の中に袋を完全に沈め、30分ごく弱火で加熱し、火を止め、そのまま15分ほど蒸らす。
12パッククッキングレシピ

かんたん
信田巻

主 菜

しのだ

■材料（1人分）
油揚げ 1枚卵 1個
ﾐｯｸｽﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ 25g
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ 1／２
水 大さじ 1／２
爪楊枝またはスパゲティ※ビニール袋には1人分ずつ入れる

しのだ

作り方
①油揚げは少量の湯で油抜きし、箸②①の中に溶き卵､ミックスベジタを転がした後、半分に切る。
切り口

ブルを入れ、口を爪楊枝またはスから破らないようゆっくりと開パゲティで閉じる。

き、湯飲みに口を開いて置く。

③②と調味料を1人分ずつビニール④沸騰した湯の中に袋を完全に沈袋に入れ、空気を抜いて袋の上のめ、20分ごく弱火で加熱する。

方で口を結ぶ。
（ 爪楊枝で袋を破らないように注意）13パッククッキングレシピ

副 菜

かぼちゃ煮
■材料（1人分）
かぼちゃ 100ｇ
めんつゆ(2倍濃縮)
小さじ2水 大さじ1※ビニール袋には1人分ずつ入れる

作り方①かぼちゃは食べやすい大きさに切る。
②材料を全てビニール袋に入れ、空気を抜いて袋の上の方で口を結ぶ。

子どもや高齢のい③沸騰した湯の中に袋を完全に沈め、20分ごく弱火で加熱する。

方に小さ

リンゴのコンポート■材料（1人分）
リンゴ 1/4個
砂糖 小さじ0.5
レモン汁 小さじ0.5
白ワイン 小さじ0.5※ビニール袋には1人分ずつ入れる

作り方①りんごは1センチ厚さ程に切る。
②材料を全てビニール袋に入れ、空気を抜いて袋の上の方で口を結ぶ。
③沸騰した湯の中に袋を完全に沈め、15分ごく弱火で加熱する。
14

買い置き食品 リスト
食べ慣れた食品を最低 3 日分、できれば 1 週間分買い置きしましょう。
全ての食品をそろえなくても構いません。
②や③の食品は普段から多めに購入し、買い置きする習慣をつけましょう。

９Ｌ人

カセットコンロ・ボンベ

約４本

人

食パン
（6 枚切り）

３枚

人

シリアル150g

人

パックご飯

６パック

人

インスタント麺

3個

人

無洗米

1.5合

人

乾麺
（うどん・パスタ等）

300g

人

魚肉ソーセージ・練り製品

1本人

カレー・シチューの缶詰・レトルト

３パック

人

ロングライフ牛乳

1/2本

人

大豆水煮

１袋

人

魚･肉の缶詰

３ヶ人

冷凍野菜

1/2袋

人

②

野菜ジュース

３本

人

スープ（缶・粉末）

３杯

人

③

トマト缶

１ヶ人

15g

人

②

主水（調理用を含む）②

我が家の家族数③ ①

１人あたり３日分の量①

買い置きしたい食品等

常に必須

使う
順序

食
主菜
③①
副菜

切干し大根、カットわかめ、その他

乾燥ひじき等菓子（チョコ、ビスケット等）
嗜好飲料（紅茶･コーヒー等）●制作・発行
おいしいごはんを食べよう県民運動推進協議会（事務局：兵庫県農政環境部楽農生活室 TEL.078-362-3444）
兵庫県米穀事業協同組合 TEL.078-361-3318●協力兵庫県健康福祉部健康増進課 TEL.078-362-３２４９（2019年1月発行）

我が家の必要数

適宜
適宜

おいしいごはんを食べよう県民運動について、詳しくはホームページをご覧ください

http://www.gokumi.com/