東京都料理生活衛生同業組合

産 直コミュニケーション

東料産直レター2012. 2月号 vol. 28

高崎市・国府地区で開発された「国分長ニンジン」。大きいものは１ｍにも成長します。昭和 30 年代前半頃には国内で流通したニンジンの約 8 割を占めていたといわれています。コクのある甘さと香りが特徴で、煮崩れもしにくいので煮物や揚物などがおすすめです。
霧積しめじは、霧積温泉の山奥から採取した天然きのこを人口栽培して生まれました。自然本来の味にこだわり、大量生産せずにひとつひとつ丹精込めて栽培されています歯ごたえのある食感が良く、クセもないので幅広くお使
いいただけます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

①11月中旬〜3月中旬① ②冷蔵①5kg ②5袋① ②2〜3日後

商品名①国分長ニンジン②霧積しめじ②2月10日〜内容
5 ㎏（約 10 本）
300g×5 袋

希少食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
地域には地元でしか食されていない珍しい食材、生産者がこだわり、心をこめて作った高品質の食材があります。産直事業はこのような食材を紹介し、ご利用いただくことにより組合加盟店の活性化を図るものです。今までご利用以外の食材をお店のメニューに取り入れていただき、他店との差別化、集客に結び付けていただければ幸いです。
多くの皆様にこの産直事業をご活用いただきますようお願い申し上げます。
東京都料理生活衛生同業組合

理事長

香りとコクのある甘みのニンジン︒
シャキシャキ食感が好評の

今では希少な伝統野菜と、群馬山奥に自生する
天然きのこから生まれました。

︵こくふ︶︵きりづみ︶

群馬﹁国分長ニンジン・
霧積しめじ﹂

群馬 国分長ニンジン、霧積しめじ

価格（送料・税込）￥3,300￥4,500●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚北海道 がごめ昆布

北海道 半乾本ししゃも

北海道南部でしか獲れない昆布。
非常に強い粘りが特徴です

本ししゃもの本場、
北海道広尾からお届けします「がごめ」という名前は、昆布の表面のデコ
ボコがカゴの目に似ていることからつけられました。成長すると長さ2ｍ、幅20〜50cmほどになります。昆布の中でも粘りが強く、粘り成分のフコイダンが豊富に含まれています。

本ししゃもを半乾燥させることにより、素材のうま味を引き出します。天ぷら、炙り、唐揚げがオススメです。
オスのししゃももございますので、ご希望の方はお問い合わせください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1年間
10袋
5〜7日後

商品名
①がごめ昆布

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
価格
（送料・税込）10 袋（100ｇ／1袋） ¥9,900

商品名①半乾本ししゃも
（子持ち）

内容
30 尾

価格
（送料・税込）¥5,250北海道 氷下魚（こまい）（生・生干し）北海道 氷下魚子（こまいっこ）（生・醤油漬）

関東圏では珍しい 生の氷下魚をご紹介します

漁師町でしか味わえなかった
貴重な食材

氷下魚は鱈科の白身魚で、根室・歯舞から
新鮮な生の氷下魚をお届けします。
生干し氷下魚は、天日で干した氷下魚を最高の味と香りに仕上げました。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①生（大）
②生（中）
③生（小）
❶生干し

①②③11月〜2月 ❶11月〜5月①②③ 冷蔵で5日間 ❶ 冷凍で6ヶ月①②③ 2kg ❶ 1kg
2〜3日後
内容
2kg
2kg
2kg
1kg/1 箱価格
（送料・税込）￥2,760￥2,610￥2,500￥2,780

海産物の宝庫として知られている根室・
歯舞でとれた氷下魚子です。
生の氷下魚子と歯舞昆布醤油漬けの2種類をご紹介いたします。

醤油漬

出 荷 と 取 扱 時 期 １月〜２月
保 存 方 法 な ど 解凍後3日以内
注 文 時 最 低ロット ①1kg ② 2kg
配
達
日 2日後
商品名
①醤油漬
（冷凍）
②生
（冷凍）

内容
200g×5 個
500g×4P

価格（送料・税込）¥4,600¥4,210

島根 みずほキャビア

島根 チョウザメ

島根で育った、世界三大珍味のひとつキャビア

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

中国山脈の清らかな流れに育まれてゆったりと成長したチョウザメから取り出された、えも言われぬ高
貴な香りのキャビア。塩分は３％と控えめにしており、少量の岩塩を加えることで濃厚でクリーミーな風味が一層引立ちます。

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパッ
チョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。
皮から骨まで全て食せます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

商品名
①キャビア

11月初旬〜3月中旬
未開封（冷凍）で1年、解凍後は冷蔵で5日以内
2〜3日

内容
30g/1個価格（送料・税込）￥9,985島根 隠岐の活白バイ

隠岐の白バイは、
バイ篭漁で水揚げをする
ため高品質。身はツヤのある肌色で、コリコリとした食感が特徴。活きたままのお届けなので刺身がおすすめです。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵で5日（発送日含む）
注 文 時 最 低ロット １ケース／６kg
配達
日 最短で出荷日の翌日14：00〜16：00
商品名①白バイ（大）約200g／粒②白バイ（小）約100g／粒③白バイ（豆）約 50g／粒④赤バイ（本バイ）約 200g／粒

内容
6kg
6kg
6kg
6kg

出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

通年
4〜5日後

商品名
①チョウザメ（腑抜き）

内容
1 尾（約2kg）価格（送料・税込）￥6,720※重量により価格が変動します宮崎 西米良サーモン

隠岐の漁師の間ではあわびよりも旨いとされる高級食材

2

通年
30尾
4日後

価格
（送料・税込）￥20,100￥13,600￥20,100￥21,400

九州山脈の清らかな水で育った
品質抜群の 西米良サーモン
九州山地の背後に位置する宮崎県西米良村。
清らかな水と寒暖差の大きな山地の中で３〜４年かけて育ちます。
ドナル
ドゾントラウトとエゾイワナの掛け合わせで生まれた「西米良サーモン」は程よい甘味と脂のり、鮮やかな色合いが特徴です。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵で4日
注 文 時 最 低ロット 1本（2〜3kg）
配
達
日 ２日後
商品名
①西米良サーモン

内容
1 本（2〜3kg）価格（送料・税込）¥8,680〜￥12,180

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
茨城 常陸大黒豆

海苔原藻をそのまま乾燥。
旨みや栄養を閉じ込めた
新しい形の海苔です

国内で初めての黒一色の花豆品種。大きさも日本一

従来の「板海苔」のようにノリ葉体が重ならないので、異物の混入がなく、生菌数も少ないです。また、添加物は一切使用しておらず、160℃以上の「加熱高温蒸気」にて焼いています。カリカリ、サクサクとした食感です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①粒のり
②粒のり
③粒のり

通年
1.5ｇ入りは18ヶ月、他は12ヶ月
1.5ｇ入りは10袋、他は5袋
1週間
内容
10袋
（1.5ｇ×14ｐ／1袋）
5袋（60ｇ／1袋）
5袋（100ｇ／１袋）

価格（送料・税込）¥4,800￥4,280￥7,300青果

熊本 粒のり茨城県オリジナル品種の「常陸大黒豆」です。光沢のある美しい黒色は、
アントシアニン色素によるもので、黒大豆の約3倍もの含有量です。
「常陸大黒」はデンプン質系の上品な味わいで、煮豆や和菓子はもちろん、洋菓子にも合います。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1kg
2日後

商品名
①常陸大黒豆内容
1kg

価格（送料・税込）¥4,000

千葉 九十九里産フルーツトマト＆ドライトマト 島根 冷凍花わさび
甘みと旨みが凝縮されたフルーツトマト

収穫後の急速冷凍で 爽やかな風味と辛みを保持

少々小ぶりですが、その名の通り、
フルーツのように甘みがたっぷり。ほどよい酸味もあり皮もやわらか。このフルーツトマトからつくったドライトマトは、旨みが凝縮され濃厚な味わいです。

標高1000mで栽培されている葉わさび。
収穫後、軽い熱処理と真空包装・急速冷凍を行い、美しい緑色とわさび特有の香り、辛みは生本来のまま。解凍は流水で3分ほど。小分けパックで便利です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①フルーツトマト②ドライトマト①12月〜7月下旬 ②通年
冷蔵で4〜5日① 2kg ② 500g
3日後
内容
2kg
（約70〜80個）
500g

価格（送料・税込）¥4,850¥7,650出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
20袋
3日後

商品名
①花わさび
（真空パック）内容
50ｇ×20 袋

価格（送料・税込）¥5,710北海道 ゆり根

青森 大鰐温泉もやし

メロンよりも甘い！
糖度が22度を超えるものも

長さは約40ｃｍ！温泉熱を利用して栽培される 温泉もやし

収穫したゆり根を独自の方法で２ヶ月程熟成させて出荷するため、高糖度となります。加熱すると、栗のようなホクホクとした食感と、驚くような甘味が味わえます。
ビタミンＣ、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされています。

大鰐温泉もやしは、
主に冬の期間だけ栽培されている津軽の伝統野菜。温泉熱による土室栽培で、地熱と温泉に含まれる栄養分でシャキシャキのもやしに育ちます。根も含めると、約40ｃｍにもなります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ゆり根

11月〜8月
冷蔵で約1ヶ月
2kg
4日後内容
2kg（ LL・13玉）

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）¥5,600

商品名①大鰐温泉もやし

12月〜3月
冷暗所で3日5束
1〜4日後
内容
300ｇ×5 束価格（送料・税込）¥2,700

青森 ヒマラヤヒラタケ

山形 やまぶし茸

香りよく、食べごたえのある
ヒマラヤヒラタケ

アルツハイマーの予防薬としても注目されています

ヒラタケの一種で、グレーがかった白色をしています。肉厚で傘が大きく、歯ごたえが良いです。また、香りも良く、どんなお料理にも幅広くお使いいただけます。油炒めにしますと、香り・味が際立ちます。

山形県鮭川村の山中から採取した
天然やまぶしたけを無農薬栽培。
ここでしか手に入らない逸品です。
最近ではアルツハイマーの予防薬としても注目されています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ヒマラヤヒラタケ

通年
冷蔵
5パック
2日後
内容
300ｇ×5パック

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）¥3,600

商品名①やまぶしたけ②やまぶしたけ通年
冷蔵で4〜5日
1〜2日後
内容
12個入
20個入

価格
（送料・税込）¥2,800¥3,5003

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

山形 赤根ほうれん草

栃木 味恋とまと山形の伝統野菜のひとつ。
葉から根まで甘いほうれん草

パリッとした食感に、フルーツ感覚で食べられるほどの甘み

葉はやわらかく、
たいへん甘みがあります。
根まで食べることができ、根本部分が最も甘いです。寒ければ寒いほど葉肉は厚く、糖度も増します。手掘りで1本1本丁寧に収穫しています。

味恋とまとは完熟状態で収穫されます。
その糖度は8〜12度と高糖度。旨みと甘みが凝縮され、パリっとした食感が楽しめます。冬から春にかけて、さらに糖度が上がります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

10月〜2月冷蔵庫で7日
2㎏
3日後

商品名①赤根ほうれん草

内容
2㎏

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）¥3,320

商品名①味恋とまと内容
2 ㎏（約30 個）

栃木 那須大粒ぎんなん

長野 はなびら茸

栃木県那須より、大粒のぎんなんを選別してお届けいたします

うまみ成分やβグルカンが豊富！
独特の食感が特徴です

那須の地味豊かな平野部で生産されています。選別機により通常のLサイズ以上の大粒のみを選別しています。粒の大きさと甘み抜群の 大粒ぎんなん です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

10月〜3月冷蔵で30日①②は300g、③④は1kg
4日後

商品名①大粒ぎんなん（剥き）②大粒ぎんなん（剥き）③大粒ぎんなん④大粒ぎんなん内容
3Ｌ/300ｇ
2Ｌ/300ｇ
3L/1kｇ
2L/1kｇ価格（送料・税込）￥2,300￥1,850￥2,180￥1,620出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
袋に入れて冷蔵庫
20袋／1箱
2〜3日後

商品名①はなびら茸

内容
20 袋（80g ／1袋）

熊本 長にんじん

巻き・旨み・甘み、すべて一級品！

熊本「ひご野菜」15品のひとつ。
まるで赤いごぼうのような
長にんじん

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①しおキャベツ

12月〜3月
一週間
6玉
3〜4日後
内容
6玉

11月下旬〜2月
10℃以下で保存
3kg
7日後

商品名
①長にんじん

内容3㎏（約15本）

熊本 きくちの菊芋

熊本 阿蘇の自然薯

天然のインスリン とも呼ばれ、血糖値を下げる働きがあります

すりおろすと驚くほどの粘り。まるでお餅のような弾力です。

菊芋に豊富に含まれている「イヌリン」は、消化によって「キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）」になることから、
昨今健康食品として知られつつあります。煮、焼き、揚げ、スープ、味噌漬けなど万能選手。アク抜きをしてお使いください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①きくちの菊芋

11月〜3月中旬
冷暗所で2週間
5kg
4〜5日後
内容
5㎏

価格
（送料・税込）¥5,900山から切り出した自然薯を畑に植え直しているため、一般の自然薯と比べてアクが少なく、すりおろしてもほとんど変色しません。すりおろした自然薯は、非常に粘り気が強く、箸で切ってつまむことができるほどです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

価格
（送料・税込）¥3,960価格（送料・税込）¥5,500

長にんじんは、太さ1.5cm〜2.5cmで長いものは１mを超え、結んで使えるほど長いです。全国でも珍しい縁起物の正月野菜。鮮やかな色合いと香りも特徴です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥3,100価格（送料・税込）¥4,520シャキシャキとした食感がよく、きのこ独特のクセがないため、
どんなお料理でも活用できます。また、体にも良いとされているβグルカンが豊富に含まれており、舞茸と比べるとその含有量は約2倍にもなります。

熊本 しおキャベツ
しおキャベツという名ですが、平均糖度は12度とたいへん甘みがあります。
巻きもしっかりしており、重さは一般のキャベツの2倍近くにもなります。一度食べると、忘れられない旨みと美味しさです。

4

12月〜7月
常温で冬14日、春7日、初夏4日
2kg
4日後

11月〜3月
水で濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫
2日後

商品名
①自然薯
（1本/ 約1㎏）

内容
1kｇあたり価格（送料・税込）￥3,910●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
熊本 熊本産レモン

海の恵みが育んだ「塩トマト」

毎年大好評の熊本産レモン
今年も出荷スタートです。

江戸時代から塩田として使用された土地、不知火地区。海を干拓した土地で育った
ミネラルたっぷりのトマトです。
海の栄養をしっかり蓄えた果実は引き締まり、濃厚なうま味がつまっています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

熊本県三角町で栽培されているレモンは
減農薬栽培に徹しており、防カビ剤や除草剤などの残留農薬の心配がありません。また、皮が薄く多果汁です。皮の色は９〜11月
は緑、
11月〜3月は黄色から鮮やかなオレンジへと変化します。

12月〜4月
冷蔵
2㎏
7日後

商品名
①塩トマト

内容
2㎏
（約28 個）出 荷 と 取 扱 時 期 ９月〜3月
注 文 時 最 低ロット 1ケース
保 存 方 法 な ど 冷蔵で2週間
配達
日 3〜7日価格（送料・税込）￥6,100

商品名①熊本産レモン②熊本産レモン内容
3kg（20 〜25個）
5kg（40 〜50個）

熊本 スィートスプリング熊本 不知火ジューシーな果汁、
さっぱりとした酸味が特徴

熊本が日本一の栽培面積と生産量を誇る不知火

12月〜2月
新聞紙に包んで涼しい場所で約2週間
3〜7日後

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
①スイートスプリング

価格（送料・税込）￥5,240

商品名
①不知火
②不知火

12月〜4月
直射日光を避け涼しい場所で保管
1ケース
3〜7日後
内容
3 ㎏（8 〜 12 個）
5 ㎏（14 〜 18 個）

秋田 笑子豚
（エコブー）

天然のスイーツとも呼ばれるほど濃厚な甘味リサイクル飼料で育った笑子豚。
甘みはなんと23倍！

西之表市安納地区に由来する種子島原産の品種です。果肉は鮮やかな黄金色をしています。低温で 40 〜 50 分
ほどじっくり焼くと糖度が 40 度を超すものもあり、
まるでクリー
ムのような柔らかい食感になります。
11月〜3月
冷暗所で1ヶ月
5kg
7日後

商品名
①種子島安納蜜喜②種子島安納蜜喜

内容
A品5kg
A品10kg

食品ロスなどを使用したリサイクル飼料「エコフィード」で飼育し、愛情をたっぷり注ぎ健康な豚に育てられています。一般の豚肉に比べ甘み成分は23倍、低カロリーで肉質はやわらかいです。赤身と脂身のバランスが良く、アクが少ないので、しゃぶしゃぶ・煮物におすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥4,500¥8,500価格（送料・税込）￥6,500￥9,160肉鹿児島 種子島安納蜜喜

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥4,700¥5,300

清美とポンカンの交配品種として誕生した「不知火」。熊本県不知火地方にて栽培され始めたことからその名がつきました。有機質肥料のため、果実は味が濃く、糖度が高いです。酸味と甘みの絶妙なバランスをお楽しみください。

はっさくと温州みかんを掛け合わせた、栽培が難しい貴重な柑橘。見た目の青さからは想像できない 爽 や か な 甘 味 で す。 出荷と取扱時期
出はじめは緑色で、だん 保 存 方 法 な ど
だん黄色に変化していき
配
達
日
ます。
内容
5㎏

青果

熊本 塩トマト

通年
冷蔵
1kg
2〜3日後

商品名
①ロース
②バラ

内容
1kg あたり
1kg あたり価格（送料・税込）￥3,780￥3,600

北海道 エゾ鹿肉北海道 コーンドビーフ

豚肉や牛肉に比べ、カロリーは約3分の１、脂肪分は約15分の１！

肉の旨みが溢れる、
希少な手づくりの逸品

鉄分が多く含まれており、その含有量は牡蠣とほぼ同様。アミノ酸やミネラルのバランスも良く美容と健康に最適な食材です。脂のりのよい、秋〜冬にかけて獲ったものを通年お届けします。

赤身の旨みを十分に生かした、コーンド
ビーフ。肉は一番適した外モモを使っています。脂、すじ、血管の部分を手で丁寧に取り除き、食感を損ねないよう手間ひまかけて作られました。噛めば噛むほど、旨みがあふれ、ほのかに香辛料と肉の香りが口の中に広がります。

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
ロースは2kg〜
注 文 時 最 低ロット ヒレは500g〜、
配
達
日 2日後

商品名
①ヒレ
②ロース

内容
500g
2kg

価格
（送料・税込）￥5,520￥17,340出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍保存。解凍後25日
500g
2〜3日後

商品名
①コーンドビーフ

内容
500g

価格
（送料・税込）￥6,5005

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉宮城 漢方和牛

宮城 漢方豚

脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。

冷しゃぶにピッタリ！美味しいです

脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。
肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。
14種類の自家配合 漢方飼料 で育った、
安心・安全のトレーサビリティ。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4〜5日

商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ④スジ肉

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
価格
（送料・税込）1kg￥10,020
1kg￥11,8401kg￥8,0601kg￥2,880※出荷時に産地より安全証明をお付けいたします。

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2㎏）
2〜3日

商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

山形 やまがた地鶏

富山 氷見牛溢れるコクと旨み。
「手羽」は、
極上のダシが出ます

ほとんど県内消費の希少牛
氷見牛 をご紹介！

臭みが少なく、旨み、コク、歯ごたえがあり、良質な肉質です。140日間。
じっくりと育てあげた「やまがた地鶏」
をご賞味ください。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵
1〜2日後
（月曜着はフレッシュ）

商品名①もも・むね肉セット
②ささみ
③手羽
④砂肝
⑤レバー・ハツ
⑥鶏ガラ
⑦中抜き
（丸鶏）

内容
1kg
2kg
2kg
2kg
5kg
5kg
2.0kg 〜価格
（送料・税込）￥4,500￥4,500￥4,220￥3,100￥4,360￥2,610￥5,340 〜

価格（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,970牛の成長に合わせてオリジナルブレンドの飼料を与え、一頭一頭の健康状態にも注意を払っています。
愛情を注いで育てあげた、安全で安心の牛肉です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
1kg
冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月
3日後

商品名①もも・うで しゃぶしゃぶ用②サーロイン
③肩ロース
④ランプ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥12,500￥17,400 〜￥25,800￥12,500 〜￥20,300￥9,450 〜￥17,450

島根 いのしし肉

秋田 稀少国産たまご「もみじ」

処理を徹底した安全・安心の
天然いのしし肉

全国的にも珍しい！純国産鶏から生まれたこだわり卵

大自然の中で育った天然のいのしし肉です。
いのしし肉は、
高たんぱく・低カロリー・低脂肪です。天然の野趣あふれる
いのしし肉を是非ご賞味ください。いのししは下処理を確実に行い、一頭一頭を吟味し、
くさみのない上質な状態でお届けいたします。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍3ヶ月
1kg
2日後

商品名
①ロース
②バラ
③内モモ
④腹抜き・半身・ブロック加工品
6

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。

内容
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥10,190￥10,190￥8,500
応相談

純国産鶏種「もみじ」の卵。飼料にこだ
わり、
よもぎや海藻、炭(木酢)をはじめ、
にんにく、唐辛子、ワインの絞り粕、ぶどうの種子油、乳酸菌、納豆菌などの天然の飼料を親鳥に与えた上質な卵です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
10℃以下で保存2週間
5kg(Lサイズで75個前後)
2日後

商品名
①もみじ
②もみじ

内容
5kg（75 個）
10 ㎏（150 個）

茨城 さしみゆば＆生ゆば棒

茨城 豆乳

茨城県産大豆「タチナガハ」
からつくられた高級生ゆば

濃厚な味わいにイソフラボンが豊富！

かの水戸黄門が山葵で食して感嘆し、接待に用いたと云われる伝統の生ゆば。
生ゆば棒は生ゆばを巻き、棒状にし冷凍しました。煮物・鍋物・巻物と色々な料理にご利用いただけます。

茨城県産大豆「タチナガハ」からつくられた、濃厚な味わいの豆乳です。
イソフラボンやたんぱく質などの栄養素も豊富。そのままはもちろん、煮物やお豆腐づくりにもどうぞ。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
①4日間、②③60日間
5本
2日後

商品名
①さしみゆば
②生ゆば棒
（冷凍）
③生ゆば棒
（冷凍）

内容
90ｇ×5 本1 枚巻 ×5 本
3 枚巻 ×5 本

価格（送料・税込）￥4,170￥3,120￥5,920出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①豆乳

人気
商品
価格
（送料・税込）￥3,390￥5,670

通年
7日間
5本
2日後
内容
1ℓ×5 本価格（送料・税込）￥3,330●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
北海道 ハスカップ塩漬け「不老不死の実」「幻の実」と呼ばれた果実ハスカップは北海道のみに自生する果実です。
酸味が強く、アントシアニンはブルーベリー
よりも多く含み、ビタミン類、鉄分、カルシウム、
カリウムなどの栄養素も豊富です。赤飯の色づけやドレッシングなど、幅広くお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1年間
10袋
5〜7日後

商品名
①ハスカップ塩漬け

内容10 袋（350g ／1 袋）価格（送料・税込）￥23,000

世界初・天然アミノ酸が豊富な
うま味発酵調味料
塩分を減らしても、十分な旨味を引き出す、健康を考えた調味料です。鶏のハツやレバーなど新鮮な内臓を主原料にし、約半年間じっくりと発酵・熟成を重ねて作られます。鶏肉との相性はもちろん、お野菜との相性も抜群です。焼、 出荷と取扱時期 通年
蒸、煮、出汁、漬けまで幅広くお使いい 保 存 方 法 な ど 6ヶ月
配達
日 ３〜4日ただけます。
（無添加・非加熱加工）
商品名
①鶏醤
②鶏醤
③鶏醤
④鶏醤

内容
120㎖瓶 24本
200㎖ 瓶 20本
300㎖ 瓶 12本
1.8ℓ
6本

業務用

価格（送料・税込）¥12,200¥15,420¥12,600¥29,140

秋田 しょっつる

秋田 八峰白神塩もろみ

こだわりの製法と長期熟成によって醸し出された極上の旨味

原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料

漬物などはもちろん、肉や魚を漬け
込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。

ハタハタと天日塩のみで発酵させ、3年にも及ぶ熟成期間を経てつくられます。
臭みもなく、深みのあるコクと味です。
さまざまなお料理にお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
12本入り1ケース
500mℓは3本
常温保存で2年間
2日後

商品名①しょっつる（130g）②しょっつる（500mℓ）栃木 久我の里

内容
12 本
3本

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）￥9,000￥5,560

手づくりこんにゃく

江戸時代からの製法を守る
生芋こんにゃく内容
1 ㎏ ×2 袋
1 ㎏ ×3 袋

利用者の通年
冷暗所で6ヶ月
2〜3日後
内容
12 本
4本
1本

価格
（送料・税込）￥7,990￥10,130￥20,630

海燕亭

声

赤根ほうれん草❖
大鰐温泉もやし❖店では「赤根草」という名でよく料理に使うほうれん草。
しかし最近は全然 赤根 じゃないものばかりです。
東料産直のサンプル試食会でこの「赤根ほうれん草」

12月〜3月冷蔵で2週間
2kg
5日後

商品名①手づくりこんにゃく②手づくりこんにゃく

商品名①500mℓ
②2ℓ
③18ℓ

❖山形産
❖青森産

ネギや生姜などと和えて、刺し身で食べるのがおすすめです。また、煮物にしてもおいしくお召し上がりいただけます。
地域特産品認証のＥマーク取得。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

加工品

北海道 三笠の鶏醤と出会った時には、赤くて太い根がついた姿に、思わず「ほー！」と嬉しくなりました。
価格（送料・税込）￥3,200￥4,100

熊本 やまえ栗渋皮煮

試食してみると、味もしっかりしていて頼もしかった。
直ぐに注文して店で使い始めました。
出会えて嬉しかった食材ですね。
また、「大鰐温泉もやし」も店の先付けとして使っていひとつひとつ丁寧に作られる「やまえ栗渋皮煮」ます。

大粒で甘み抜群、高品質のやまえ栗を渋皮煮にしました。栗の鬼皮を手作業で丁寧にむき、グラニュー糖のみで味付けしています。上品な甘みで栗の風味が活きています。 ※今シーズンの利平栗は終了いたしました。

お客様にお出ししています。

出 荷 と 取 扱 時 期 ９月中旬〜5月
保 存 方 法 な ど 常温（28℃以下）
注 文 時 最 低ロット 3kg
配
達
日 7日

お帰りの際にも温泉もやしの話をしてお帰りになるお客

商品名①やまえ栗渋皮煮（混合）

客様のお声は、私どもにとっても喜びです。

次は2012年秋に入荷予定です。混合はございます。

内容
価格（送料・税込）3kg（約35〜40粒／1kg） ￥13,560

これは特徴を活かして、長い皿に長いまま盛りつけて、目の前に運ばれてきた瞬間お客様から「わー！」という驚きの声があがり、場の雰囲気も一気に和みます。
シャキシャキの歯ざわり、しっかりした風味も好評で、様も少なくありません。
「珍しいものが食べられるのは喜び」とお帰りになるお71 月のサンプル・
試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は２月６日です（月）
２０１２年のスタートとなった１月のサンプル試食会は︑北海道︑秋田県︑茨城県︑群馬県︑千葉県︑島根県︑高知県︑熊本県から直送された食材をご紹介いたしました︒

今回は茨城県から﹁常陸大黒豆﹂の関係者の方︑高知県から﹁清水さば﹂の関係者の方︑島根県から﹁冷凍花わさび﹂の生産者・関係者の方にご参加いただき︑商品の説明やＰＲをしてくださいました︒

今月は群馬の伝統野菜である﹁国分長ニンジン﹂や︑千葉県九十九里 産の﹁フルーツトマト︑ドラ イトマト﹂︑島 根 県 産﹁冷 凍 花 わ さび﹂

な どに注 目 が 集 ま り ました︒
﹁国 分 長ニンジン﹂や﹁フルーツトマト﹂▼冷凍小分けパックで便利な「花わさび」

はコクのあるしっかりとした味わいが好評で︑﹁花わさび﹂は香りと辛▲コクのある味わいが好評だった「国分長にんじん」

みが非常に良いとのご意見をいただきました︒どの食材も︑特に味付▲北海道産「氷下魚子（こまいっこ）」けをせずとも食材そのものに旨み︑甘みがあり︑皆様の関心の高さが伝わる試食会でした︒▼参加者の皆様◀フルーツトマトから作られた「ドライトマト」▲24 時間で到着、新鮮な「土佐の清水さば」はお造りに◆北海道：氷下魚子（生・醤油漬け）
◆秋

田：笑子豚

◆茨

城：豆乳／さしみゆば／生ゆば棒◆群

馬：国分長ニンジン／霧積しめじ▼秋田県産「笑子豚（エコブー）」はしゃぶしゃぶで。

▼生でも食べられる「しお芽キャベツ」◆千 葉：九十九里フルーツトマト／ドライトマト◆島 根：冷凍花わさび◆高 知：土佐の清水さば◆熊

本：しお芽キャベツ

家電製品と野菜の意外な関係《群馬県：国分長にんじん》

かつては最盛期の種苗が全国シェアの７〜８割を占めたこともあった 国分長にんじん ですが、現在【残さなければならない存在】にまで減少してしまいました。 その原因は何だったのでしょうか？
意外なことに、主な原因は「冷蔵庫」でした。
昭和３０年代前半、まだ各家庭に冷蔵庫が普及する前は、多くの家庭が野菜などを地中に埋めて保存していましたが、４０年代に入ると急速に冷蔵庫が一般化します。大きなものでは７０cm程になる
長にんじんは、長過ぎて冷蔵庫に入らなかったのです。そのため、たちまち敬遠され代わりに短いにんじんが開発・普及していったという訳です。
当たり前にあった野菜が急速に減少した背景には、高度成長期の新たな電化製品の登場が関係していたという、ちょっと意外な話です。

【東 料 産 直】株式会社アイフィス

ご発注・ご相談、
お問い合わせは〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

E-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp