産 直コミュニケーション

東料産直レター2019. 1月号 vol. 102

迎春
新 年のご挨 拶 を 申 し 上 げ ま す

おかげさまで「東料産直」も十年目の春を迎えることができました。

これもひとえに皆様のご支援の賜物と感謝しております。

産地の「想い」までお届けするような〝産地直想〞を旨に、日本全国津々浦々で出会った生産者

日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。の皆さん自慢の地域食材を、今年も皆様にご紹介してゆく所存でございます。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

島根県フェア島根県フェア長野

冬になり、脂のりのよい鮮魚やイノシシ肉が美味しい季節となりました。また、あすっこやヤーコンの出荷も始まるなど、島根県各地より旬のオススメ食材をご紹介します。

島根 大穴子

島根 ノドグロすり身

鍋物にして雑炊まで楽しめる、脂のりの良さ！

鮮魚各種のすり身を浜田港よりお届け！

島根県西部の浜田港で水揚げされるこの穴子は、日本海山陰沖の1kgアップの大きさが特徴。晩秋から初春にかけて身質のよい脂ののったものが多く揚がり、それをすき焼き風の鍋物などにして、よく出汁のきいたスープで雑炊にしてしめるのが地元流の楽しみ方です。もちろん、天ぷらなどにもオススメです。

ノドグロのすり身をはじめ、アゴ（トビウオ）、アジ、カナガシラを中心とした雑魚まで、地元で水揚げされる鮮魚のすり身です。スープや揚げ物などいろいろなお料理にぜひどうぞ！

出 荷と取 扱 時 期 9月～3月※価格は相場により変動いたします。お問い合わせください。
商品名大穴子内容
0.5～1.5up

価格（税込）
1kg あたり￥2,000～2,600
送料：別途

内容
1kg×5価格（税込）￥7,740
送料：別途

島根 マフグ島根 夢かさご塩麹

値段も手ごろで使い勝手の良い「身欠きマフグ」

一つ一つ丁寧に手作業で仕上げた、塩麹の風味が香る逸品

島根県浜田市では、キンフグ、トラフグとともに沖合底引き網漁で漁獲されます。
マフグはちり鍋や刺身で食され、昆布締めにもされます。
マフグは身欠きの状態でお届けいたします。身欠き1匹の目方は約500g～700gになります。

仕込みから10日間の手間ひまをかけた、のどぐろに匹敵する旨さの「夢かさご」。
保存料は一切使用せず、昔ながらの製法で魚本来の旨さが実感できます。

商品名
マフグ（身欠き処理）

内容
0.5～0.7kg

価格（税込）
1kg あたり￥2,200～3,700
送料：￥1,760～

出 荷と取 扱 時 期

8月～5月

商品名
夢かさご塩麹内容
1 尾あたり（ロット：10 尾～）

島根 ヤーコン（生、粕漬け）

島根 あすっこ

砂糖なしでも十分な甘みのきんぴらに！

ブロッコリーとビタミン菜を交配して誕生した島根県のオリジナル野菜

弥栄加工グループの会員が生産したヤーコンと、それを使用した粕漬けです。ヤーコン芋にはフラクトオリゴ糖が含有されており整腸作用があることが知られています。芋自体に甘みがあるため、粕漬けは砂糖を控えめに仕上げています。
（10度以下で保存、開封前５ヶ月）

出 荷と取 扱 時 期①～④通年⑤11月～3月

商品名①ヤーコン粕漬
②ヤーコン粕漬
③ヤーコン粕漬
④ヤーコン粕漬
⑤ヤーコン生

内容
90g
110g
130g
150g
1kg

価格（税込）
￥403
￥504
￥605
￥691
￥720
送料：¥1,190～価格（税込）￥600～740
送料：￥1,555～

葉、茎、花まで全て食べることができ、甘味が強くクセの無いのが特徴です。和洋中様々なお料理にお使いいただけます。特に油との相性がよく、炒め物や天ぷらなどはお勧めです。
「明日を目指す野菜」というのが名前の由来です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど

12月～3月
冷蔵

商品名
あすっこ

内容
130g×10 袋・
島根 桑の実サイダー
桑の実ペースト

島根 いのしし肉価格（税込）￥2,020
送料：¥1,080～

処理を徹底した安全・安心の
天然いのしし肉今では 手に入れることがなかなか難しい希少な「桑の実」

大自然の中で育った天然のいのしし肉です。いのしし肉は、高たんぱく・低カロリー・低脂肪です。天然の野趣あふれるいのしし肉を是非ご賞味ください。いのししは下処理を確実に行い、一頭一頭を吟味し、くさみのない上質な状態でお届けいたします。

島根県で無農薬・無化学肥料で栽培した桑の実を使用しています。
ひとつひとつの工程を丁寧に確かめて商品づくりをしています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷凍

商品名
①ロース上級②ロース中級③バラ上級④バラ中級⑤内モモ上級⑥内モモ中級※スライス加工料500円/kg
2

商品名
ノドグロすり身注文時最低ロット
配達日

内容
1kgあたり1kgあたり1kgあたり1kgあたり1kgあたり1kgあたり1kg
2～3日後

価格
（税込）
¥8,100¥6,750¥6,750¥5,400¥6,750¥5,400送料：￥1,195～出 荷と取 扱 時 期
商品名①桑の実サイダー②桑の実ペースト

通年
内容
250ml×24 本
1kg×2 個（冷凍）価格（税込）￥4,536￥8,100
送料：￥648～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

長崎県雲仙市食材特集

長崎県雲仙市食材特集
長崎県島原半島の西部に位置する「雲仙市」。ジャガイモや玉ねぎ、雲仙牛をはじめとする農業をはじめ、北部を有明海、南部は橘湾に面していることから漁業も盛んです。
特に「エタリ」と言われるカタクチイワシが特産です。

長崎 雲仙いわし、エタリの塩辛
イワシ漁を行っている生産者だからこそ作れる商品
水揚げしたばかりのカタクチイワシを冷凍し真空パックしています。橘湾産のカタクチイワシは刺身で食べても美味しく、天ぷらや唐揚げは大変美味です。エタリの塩辛は、橘湾産カタクチイワシを塩と合わせ、稲わらをかぶせて重石をして熟成させています。明治時代にはすでに食べられており、地域の大切な伝統食として現在も作り続けています。アミノ酸、特にグルタミン酸の量が多く旨味成分が豊富です。
出 荷と取 扱 時 期▲雲仙いわし▲雲仙いわしのフライ①2019年3月以降通年
②③通年

商品名
①雲仙イワシ（300g）②エタリの塩辛（500g）③エタリの塩辛（150g）瓶入り

内容価格（税込）
300g×15パック¥4,320500g×4パック¥5,760150g×3瓶¥2,420
送料：①¥1,350～②③￥1,242～ ▲エタリの塩辛▲エタリの塩辛オイル漬け ▲エタリの塩辛と大根おろし

長崎 「食べる藍」
シリーズ
日本では古くから染料だけではなく、薬草として食されていた藍長崎県雲仙・小浜の工房で農薬・化学肥料不使用にこだわり育てられた藍から丁寧に手作りされた食べる藍のシリーズです。
藍の塩は蒸し野菜、魚、肉にかけて。藍の葉の粉末はパンやクッキーなどのお菓子、ソースに。 藍の茎の粉末はお菓子の材料、チャイ風飲み物にどうぞ。
▲藍の青いお茶

出 荷と取 扱 時 期
商品名①藍の青いお茶②藍のハーブティー③藍の葉の粉末④藍の茎の粉末⑤藍の塩▲藍の塩通年
内容2.5g×602g×60
100g
100g100g

価格（税込）¥5,940¥3,750¥4,120¥4,120￥2,900
送料：¥1,280～▲藍の葉の粉末▲藍の茎の粉末長崎 まるゆで野菜（7種）
農家が作る野菜加工品
じゃがいもをはじめとした地元産野菜を皮つきのままボイルしました。無添加で長期保存が可能な時短食材です。冷蔵で60日保存できます。
（開封後は、ラップで包んで冷蔵保存してください）
出 荷と取 扱 時 期
商品名①じゃがいも②にんじん③玉ねぎ④さつまいも⑤大根⑥かぼちゃ⑦ミニトマト通年
内容
250g（3～4個）
190g（2 本）
190g（半割 2 個）240g（2～3 本）
140g（輪切り 2 個）140g（1 ／ 8 カット）
200g（11～15 個）価格（税込）
￥430
￥290
￥290
￥430
￥290
￥290
￥360
送料：￥1,782～3● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚愛媛 真珠の貝柱

三重 あっぱっぱ貝

海と共存しながらいただく、貴い恵み

色とりどりの美しい貝

宇和島・蒋渕湾に育まれた希少な真珠の貝柱愛媛西南部、日本一狭い運河「細木運河」のある蒋渕地区。穏やかながら黒潮も流れ込む豊かな蒋渕湾が広がります。ふるさとの魅力を知り尽くした若き生産者たちから直送される海の幸を是非お試しください。
※真珠は付きません

出 荷と取 扱 時 期
配達日

出 荷と取 扱 時 期
12 月下旬～1月下旬（冷蔵）、1月下旬～（冷凍）3 ～4 日後

商品名
真珠の貝柱（アコヤ貝）

内容150g/ 袋 ×5 袋価格（税込）¥4,050
送料：¥1,404 ～宮城 東名（とうな）の一年牡蠣

産卵準備の為に栄養を体に蓄えさらに大きく育つ1月前後～3月頃の真牡蠣は、殻一杯に詰まった身が更に濃厚な味わいに。種から作る牡蠣漁師だから直送する牡蠣は誕生日も分かります。
10 月～3 月
20 個
2～3日後

商品名
①東名の一年牡蠣（殻付き）②東名の一年牡蠣
（むき身）③東名の一年牡蠣
（むき身）

内容
20 個
500g
500g × 2p価格（税込）¥4,086¥1,944¥3,888
送料：¥1,134 ～

商品名
内容
価格（税込）①活あっぱっぱ貝（ヒオウギ貝） 10 個
￥1,584②あっぱっぱ貝 片貝冷凍
3 個入 ×3p￥1,555③あっぱっぱ貝（むき身真空パック・貝殻セット） 10 個・10 枚セット×2p ￥3,888※送料：80 サイズ￥1,240～、100 サイズ￥1,550～

三陸産 アカモク新芽（生）宮城 アカモク（冷凍）

免疫力を強化するヌメリ成分「フコイダン」がモズクの２倍、脂肪燃焼効果が海草の中で最も豊富なアカモク。特に一年の中でもこの季節だけ採れる「新芽」は柔らかく美味。
採れたてを生でお届けします。すぐにお使いにならない分は、冷凍保存し、使用する際に湯通しし、お好みの食感にたたいて召し上がってください。
出荷と取扱時期 ①12月～2月上旬②通年
商品名
内容①三陸産アカモク新芽（生） 1kg②三陸山アカモク（冷凍） 1kg

三重 伊勢まだい生ハム（冷燻）

長崎 湯かけくじら

伊勢二見産の「岩戸の塩」使用し、原材料オール三重の逸品

鯨の旨味が後をひく美味しさ

燻製加工した鯛を劣化させないように「リキッドフリーズシステム凍眠」（－35～45度まで下げた低温アルコールに真空パックした食材を漬込む急速冷凍）による加工をしてお届けいたします。皮目部分のみバーナー等で軽く炙っていただくとより美味しくお楽しみいただけます。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
内容
伊勢まだい生ハム（冷燻） 200g

価格（税込）￥3,024送料：￥972～価格
（税込）
￥875
￥945
送料：¥1,296 ～鯨のうね須、皮などを塩蔵熟成し、柔らかいところだけを1枚1枚厳選した自信作。湯引き済みなので自然解凍後、手間なくお召し上がりいただけます。軽やかな食感で、フワッと柔らかさとシャリシャリとした歯触りをお楽しみいただけます。ポン酢や酢味噌でお楽しみください。江戸時代、日本の貿易の窓口として極めて繁栄していた長崎。当時、九州西岸の産地より長崎には一番高価な汐畝須が送られてきました。今に受け継がれる長崎の伝統の食をご賞味ください。保存方法と賞味期限は、冷凍（ー18℃以下）で180日です。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
湯かけくじら内容
100g×10 袋価格（税込）¥9,350※送料 ￥1,650 ～栃木 ホンモロコ

長崎 鯨スジポン

山間地の湧水を引いた水田で育ちの里山ホンモロコ

鯨を手軽に和えものやトッピングとして泥抜きして冷凍で出荷しますので、くさみは気になりません。天ぷら、甘露煮などお勧め。小分けパックも対応致しますのでお声掛けくださいませ。

鯨の筋を柔らかく煮込みました。ぷるんとした食感でコラーゲンたっぷり、しかも低カロリーです。長崎の飲食店では「お通し」にもよく使われます。ポン酢などでお召し上がりください。また、様々なお料理にトッピングもオススメです。今に受け継がれる長崎の伝統の食をご賞味ください。保存方法と賞味期限は、冷凍（ー18℃以下）で365日です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
ホンモロコ

4

①11～4月、②③11～5月冷蔵

冬だけの楽しみ、アカモクの新芽味、身入り共に秀逸！
実は益々美味しい時期です

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

ヒオウギ貝を「あっぱっぱ貝」と呼ぶのは、海から揚げるとすぐにホワッと口を開けるところからの地方名です。殻の美しさは全て天然色、貝柱はお造りでも、ご飯、揚げ物、炒め物など様々に楽しみいただけます。

活魚：11月～2月、冷凍：通年
冷凍
1kg
2～3日
内容
1kg

出 荷と取 扱 時 期価格（税込）￥4,000
送料：￥991～

商品名鯨スジポン

通年
内容100g×10 袋価格（税込）¥5,000※送料 ￥1,650 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

毎年人気の熊本産柑橘

果皮が赤く美麗で、高品質の早生のみかん
与那国の化石サンゴや魚粉などの有機肥料を施用し、糖度 13 度以上の果実作りに成功しました。みはやは国の研究所で長い年月をかけ様々な品種を交配してできた品種です。外観が鮮やかな紅色で独特な香りを持ち、酸味も少ない食味の優れた早生の柑橘です。機能性成分β- クリプトキサンチンを多く含んでいます。
出 荷と取 扱 時 期

12月～3月

商品名①みはや A 品②みはや B 品

内容10kg（70～80 玉）
10kg（70～80 玉）価格（税込）￥7,920￥4,320
送料：¥1,080～

出 荷と取 扱 時 期

商品名①スイートスプリング②不知火（デコポン）

内容5kg（20 個前後）
3kg（8 ～ 12 個）

不知火
価格
（税込）
¥2,880¥4,464
送料：¥756 ～

現在は、2004年からの本格的な育成開始から間もない為、長崎県佐世保市鹿町町の三好園のみで育成されている希少柑橘です。

栽培が難しく、全国的にも生産の少ない稀少なみかんです。外皮が薄く、つるりとした表皮は外に空気を出しにくく、長期保存にも向いています。果肉には機能性成分のβ- クリプトキサンチンをウンシュウミカンと同程度に多く含んでいます。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月～2月20日前後
内容
7kg（約90個入）7kg（70～80個入）
7kg（50～60個入）価格（税込）￥4,320￥5,040￥5,040
送料：¥1,320～

栃木 にっこり梨

商品名①SS サイズ
②Ｓサイズ
③Ｍサイズ
④Ｌサイズ

栃木

超大玉で春まで楽しめる「梨のアンカー選手」！

9 月～1 月2kg
3～ 4日後内容
2kg 約 27 個
2kg 約 22 個
2kg 約 17 個
2kg 約 13 個価格
（税込）
¥3,060¥3,060¥3,060¥3,060
送料：￥1,194～

自然薯

粘り強さが魅力の、旬の味わい
栃木県大田原市で農園を営む家族から丁寧に出荷。ご注文を頂いてから掘り、鮮度の良い自然薯を直送します。長いまま、カットして等、お届けの長さはご指定いただけます。

大玉でみずみずしく、甘さと食感のバランスに長けた品種で、春先まで楽しめるのが特徴です。生ハム巻き、青魚の煮つけ、すりおろして手羽元煮など、生食はもちろん様々な料理にご活用ください。
出 荷と取 扱 時 期①12～2月②12～3月（ハウス）3～5月（露地）
保 存 方 法 な ど 新聞紙に包んで冷暗所で約2週間
注 文 時 最 低ロット ①5kg②3kg
配達日 3～7日後

スィートスプリング

果皮が薄く、多果汁で種の少ない新柑橘！

薄皮で多果汁の秀逸みかん

商品名
①Sサイズ
②Mサイズ
③Lサイズ

清美とポンカンから生まれた「不知火」と、はっさくと温州みかんから生まれた「スィートスプリング」をご紹介。不知火は味が濃く、高糖度。スィートスプリングは爽やかな酸味と甘みが特徴でバランスの優れた品種です。

長崎 味美
（みよし）

長崎 盛田みかん

出 荷と取 扱 時 期

青果

熊本 熊本柑橘2種

熊本 みはや10月～2月

商品名①にっこり梨（超特大）4 個入②にっこり梨（特大Ⅰ）
5 個入③にっこり梨（特大Ⅱ）
6 個入④にっこり梨（8L）
7 個入

内容
5kg
5kg
5kg
5kg

価格（税込）￥7,200￥6,480￥5,760￥5,040
送料：¥900～

出荷と取扱時期
商品名自然薯

12月～3月内容
1 本／約 1kg

鹿児島 潮風島らっきょう

鹿児島 田芋トカラ列島の個性豊かな伝統食材

トカラ列島十島村の伝統野菜「田芋」は子孫繁栄の縁起物

食感がよく、中之島等の粘土質のどじょうで減農薬栽培されます。砂丘土壌のものより甘味が強いのが特徴です。

トカラ列島の中の十島村で採れる「田芋」
は島の郷土食の中心的な食材であり、鹿児島県の伝統食材でもあります。
粘りが強く食感がモチモチしているのが特徴で、蒸かした芋を杵で突いて餅をつくるほどの粘りが特徴です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
配達日

12月下旬～4月末
冷蔵
5～6日

商品名
潮風島らっきょう内容
100g×30 袋価格（税込）￥6,000
送料：¥1,188～

出 荷と取 扱 時 期

11月下旬～２月

商品名
田芋

内容
1kg（約 10 個）価格（税込）￥3,024
送料：¥1,500～

価格（税込）￥1,330
送料：￥1,188～5

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

熊本 幻の湯島大根

北海道 ゆり根

小さな島で栽培される、大きな大根メロンより甘い！高糖度ゆり根
収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。
ビタミンC、タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。

熊本県上天草市の離島、湯島。寒風の強い気候と、肥沃で柔らかい土によって1本２kg超の大きさに育ちます。
水分が多く、甘味が高く、型くずれしないのが特徴。現在は栽培農家が減少し、希少なものとなりました。地元の物産館でもすぐに売り切れるほどの人気野菜です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達
日

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月10日～3月
5本（約2.5～3kg超／1本）
3 ～4 日後

商品名
幻の湯島大根内容
5本価格（税込）¥2,020
送料：¥1,120 ～商品名
ゆり根 A 品内容2kg

栃木 味恋とまと青森 大鰐温泉もやし

手塩にかけて完熟出荷

長さは約40ｃｍ！温泉熱を利用して栽培される“温泉もやし”パリッとした食感、口に広がる甘味とや
わらかな酸味の秀逸トマト。
産地である那須塩原市は、北関東でも日射量の多い土地。寒いながらも日射量に恵まれ、じっくりと時間をかけて甘味と酸味を合わせ持つトマトが育ちます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達
日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

内容
2 ㎏（約30 個）価格（税込）¥4,032
送料：¥618 ～

11月～6月冷蔵庫で3日
1.5kg
2～3日後

商品名
大鰐温泉もやし内容
300ｇ×5 束

加工品

三重 つぶあん・もなかの皮

長野 こきび餅職人が１枚ずつ手焼きで仕上げる
手作りもなかご注文いただいてからつき立てを直送！

厳選した小豆の中でも皮の柔らかい新者のみを使い、水は伊勢神宮の北西を流れる清流「宮川」の伏流水を使用して大正13年の創業から受け継ぐ製法で丁寧に炊き上げた粒餡と、近江の羽二重もち米を使って職人が１枚ずつ手焼きで仕上げる手作りもなかです。もなかのサイズは直径6cm程と使いやすいひと口サイズです。
出 荷と取 扱 時 期
商品名
①つぶあん
②もなかの皮通年
内容
300g×12 入り
24 枚 ×12 入り価格（税込）￥4,320￥5,184
送料：￥540～出 荷と取 扱 時 期

12月～1月

商品名
①こきび
②こきび餅

内容
1kg
3kg
（約37切れ）群馬 梅胡麻＆梅香うどん

海苔漁師と作り上げた「のりうどん」

来る春に梅の風味豊かな２つの食材

東日本大震災以前に特産品開発で生まれ、これから売りだしていこうというタイミングで大震災が発生。2013年に海苔漁が再開し、大曲浜産の海苔の復活を待って出来上がった、海苔の風味豊かなうどんです。

通年
通常で約30日、冷蔵で約90日

商品名
内容
のりうどん（半乾麺） 140g/ 玉 ×10 玉価格（税込）￥2,160
送料：¥756～価格（税込）￥2,160
送料：¥1,236 ～大量生産が主流になる中、持ち堪えるように小さく残る昔ながらの素朴な農業と食材の中のひとつが「こきび」です。収穫後の脱穀作業は大変骨が折れる作業なため、今では作り手も減り、希少な食材になりつつありますが、鮮やかな黄金色とあたたかな風味は今も変わらぬ豊かな冬の味わいです。（こきび一升、もち米一升でつきます）

宮城 のりうどん（半乾麺）

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法価格（税込）￥4,650
送料：¥1,080 ～

大鰐温泉もやしは、主に冬の期間だけ栽培されている津軽の伝統野菜。温泉熱による土室栽培で、地熱と温泉に含まれる栄養分でシャキシャキのもやしに育ちます。根も含めると、約40ｃｍにもなります。

11月～7月
2kg
2～3日後

商品名
味恋とまと

6

通年
2kg
2～3日後

価格（税込）￥3,000￥10,260
送料：¥1,123～紅梅の天然色と上品な風味をまとった「梅胡麻」と、上州産のうどんに紀州の梅を練り込んだ「梅香うどん」。どちらも食べた時にふんわり梅の香りが春を呼びます。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
【梅香うどん】10本
注 文 時 最 低ロット 【梅胡麻】1セット
配達
日 3～4日後
商品名梅胡麻内容
1 セット：容器入り 120ｇ×1, 袋入り 170ｇ×4

商品名①梅香うどん（半生）②うどん（白）内容
130 ｇ× 10 本
130 ｇ× 10 本価格（税込）¥2,592
送料：¥648 ～価格（税込）¥1,500¥1,430
送料：¥648 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
島根 西条柿の干し柿

燻しに使う山桜選びから始まる
こだわり中国地方特有の希少種「西条柿」の干し柿大根を燻すのに乾燥チップを使うところが増えましたが、大館のお母さんの店ではあえて山桜の生皮を使います。そうすることで煙がよく立ちしっかり燻され美味しいいぶりがっこに仕上がります。
原材料はいぶり大根、塩、小糠、ザラメ、砂糖、ウコン、唐辛子のみ。
（科学添加物不使用です）

秋に人気の西条柿を上品な甘みとやわらかさの干し柿に仕上げました。
柿農家さんが丁寧に手作りする逸品です。サイズは 2 種類からお選び頂けます。

出 荷と取 扱 時 期

10月末～3月

商品名
いぶりがっこ内容
1本価格（税込）￥467
送料：¥1,196～

こう ぎく

商品名
①西条柿干し柿②西条柿干し柿内容
35～39g ／個
40～44g ／個

加工 品

秋田 いぶりがっこ

40 個
40 個価格（税込）￥8,640￥10,368
送料：¥597～

長崎 香麹からすみバター

長野 すんき長崎のからすみを使った贅沢な逸品

赤かぶを使い乳酸発酵させた
無塩の漬物

材料は全て長崎県産のものを使用し、伝統的なからすみの製法に加え「麹」を用いた独自の特許製法で丁寧につくったからすみに発酵バターを合わせました。ワインや洋酒にも良く合います。

古くから木曽地方、御嶽山山麓の村々で受け継がれてきた「すんき」は『米を貸しても塩貸すな』と言われるほど塩の入手が困難だったこの地方だからこそ、先人の知恵が生んだ保存食です。そのまま食すと乳酸や酢酸による酸味を強く感じ、味として物足りなさを感じる方が多くおられますが、すんきの乳酸菌は鰹節や味噌、醤油と合わさると美味しさが高まります。（ちなみに、京都の「すぐき」は塩漬けしてからモロで乳酸発酵させるのに対し、「すんき」は塩を全く使わず乳酸発酵させるところに大きな違いがあります）

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①香麹からすみバター（桐箱入り）②香麹からすみバター（瓶入り）③香麹からすみバター（瓶入り）

福島内容100g70g
50g価格（税込）￥3,000￥2,020￥1,600
送料：￥1,370～

奥会津金山 天然炭酸の水

12月～

出 荷と取 扱 時 期
商品名①すんき 長漬け②すんき きざみ漬け

内容200g
200g価格（税込）
￥504
￥504
送料：￥907～島根 葛100％ほうじ葛茶、葛粉抹茶「葛姫」
葛の葉100%のほうじ茶と抹茶

硬度、57。軟水にして微炭酸という、新体験

葛はひと夏で10ｍも生長し、その生命力が示す通り花・葉・茎・根と全ての部位が利用できる大変有益な植物です。
根は多量の澱粉を含み、新芽、若芽、花も食用や煎じて飲料に。葛にはイソフラボンやポリフェノール、サポニンが豊富に含まれており、更年期障害の予防・改善や血流改善などに効果があると言われています。出雲国風土記には薬草としての記述も数多く見られ、出雲地方では葛が古くから人々の暮らしと健康に密接に関わってきていたと考えられています。

奥会津金山町に自然と湧き出る天然炭酸を含有したスパークリングミネ
ラルウォーターです。天然ならではのきめ細かな泡と軟らかなお水が調和したどんなお料理にも合う微炭酸水です。
330ml

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①葛 100％ほうじ茶②葛 100％ほうじ茶③葛 100％ほうじ茶④葛 100％ほうじ茶⑤葛 100％ほうじ茶

リーフ
リーフ
リーフ
粉末
ティーパック

内容
50g
80g
100g
50g
2g×10p価格（税込）
￥396
￥634
￥835
￥1,188￥634
送料：￥540～

熊本 季節のアイスクリーム

赤ワインシャーベット

お勧めは、イチゴと白ワイン、柚子とカボスの新作アイス

500ml

出 荷と取 扱 時 期

720ml

通年

商品名
内容
①奥会津金山天然炭酸の水330（赤） 24本／ケース②奥会津金山天然炭酸の水500（赤） 12本／ケース③奥会津金山天然炭酸の水500（金） 12本／ケース④奥会津金山天然水500（青）12本／ケース⑤奥会津金山天然炭酸の水720（赤） 12本／ケース⑥奥会津金山天然炭酸の水720（金） 12本／ケース価格（税込）￥5,760￥4,490￥4,490￥4,490￥6,560￥6,560
送料：¥594 ～春らしい苺のシャーベットに白ワインアイ
スクリームの組み合わせの紅白マーブル。
香りたかい柚子アイスクリームに爽やかなカボスソースを練り込んだアイスクリーム
は、口いっぱいに柑橘の風味が広がります。
出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

商品名①苺シャーベット白ワインアイス 2ℓ③柚子カボスアイス 2ℓ
2ℓ⑤焼き芋アイス⑦ほうじ茶アイス 2ℓ

焼き芋アイス

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後価格（税込）②赤ワインシャーベット 2ℓ④きなこ黒蜜アイス
2ℓ 各￥3,336⑥塩大福アイス2ℓ⑧柚子シャーベット
2ℓ
送料：¥1,706 ～
7月のサンプル試 食 会では、島 根県 特 集 ブースと雲仙市特集ブースを設けその他６県の旬の食材を多数ご

12▲大穴子は焼霜をして吸い物に▲ユメカサゴ塩麹▲手作りの焼き菓子で藍の試食▲長崎県雲仙市の特集ブース▲藍を使ったケーキ▲毎年好評のこきび餅▲福島の米、山口の酒造り、 ▲銀座の屋上緑化と福岡の ▲今月のアイスは「デコポンアイスクリーム」 ▲毎年高い人気の帯広産「百合根」
銀座の商品開発で生まれた酒造りから生まれた芋焼酎「精一杯」「銀座芋人」紹介しました。

・大穴子【島根県フェア紹介食材】

・夢かさご塩麹▲関心を集めたエタリの塩辛・イノシシ肉▲島根食材を試食する料理人の方々▲島根オリジナル野菜「あすっこ」▲藍の試食で並んだ試食

・ヤーコン（生・粕漬け）・あすっこ

・桑の実ペースト▲食べる藍シリーズの ▲まるゆで野菜の生産者さん
生産者さん

・桑の実サイダー▲エタリの塩辛の生産者さん【雲仙市フェア紹介食材】▲マフグの刺身・まるゆで野菜各種

野：紫花豆、こきび餅

島：奥会津金山天然炭酸の水

・藍の青いお茶他 藍商品各種◆福・エタリの塩辛、雲仙いわし◆長

口：純米吟醸「精一杯」▲生ヤーコンとその粕漬▲マフグの唐揚げ▲鮮度抜群の雲仙いわしのフライ【その他紹介食材】◆山岡：芋焼酎「銀座芋人」▲島根食材の特集ブース◆北海道：ゆり根◆福本：デコポンアイスクリーム▲好評だった桑の実サイダー

次回のサンプル試食会は 1月17日です（木）◆熊

12 月のサンプル試食会
報告レポート▲山口と福岡からは地酒をご紹介▲福島の天然炭酸水【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp