Savage (Cape Town)
サヴェージ （ケープ・タウン)

詳細・歴史『ケープ・ポイント・ヴィンヤーズ』 の醸造長としてその名を馳せたダンカン・サヴェージ氏が、満を持して立ち上げた自身のワイナリーで、醸造所をケープ・タウンの街なかの倉庫街に構えた、いわゆる 「アーバン・ワイナリー」 です。彼は2002年に地元の農業大学を首席で卒業し、2004年から 『ケープ・ポイント・ヴィンヤーズ』 で醸造に携わり、瞬く間にこのワイナリーをトップブランドに引き上げ、遂に2008年、南アフリカワインの指標となる 『プラッターズ・ワイン・ガイド』 で見事 「ワイナリー・オブ・ザ・イヤー」に選出されるに至りました。彼は自身のこのワイナリーにおいて、特に冷涼な海洋性の気候や標高にこだわっており、自ら西ケープ州のワイン産地を隅から隅まで歩き、最良の畑を探し求めてきました。そこで彼はどんなに遠くても自ら畑に赴き、常に自然に寄り添った栽培を行い、その地域のテロワールとその畑の個性が最大限に表現されたワインを造り上げるべく、常に探求心を惜しまない姿勢を貫いています。
国内外での評価も非常に高く、Tim Atkin MW, SA Special Reportでは常に最上級の１級に格付けされており、2022年度版Platter's Wine Guideではかの 『サディ―・ファミリー』 に続いて、7アイテムが 5-Star を獲得しています。正に人気は飛ぶ鳥を落とす勢いで世界中のワインラヴァ―に広がっており、日本でもCovid-19が収った暁の初来日が待ち望まれています。

畑
手掛ける畑のおよそ半分は完全な有機栽培で、残りの畑も肥料を極限まで抑えており、10年計画で土壌に炭素を蓄積させ、全ての区画を干ばつに強くなるように徐々に改善しています。特に 「The Girl Next Door」 の畑の結果には目を見張るものがあります。また、収穫は涼しい早朝に、厳密に選果しながら全て手摘みにて行われます。

醸造
醸造においても徹底して自然の摂理に沿いながら、経験に裏打ちされた天性の感性を用いて、ダンカンらしいアプローチでワイン造りを行っています。
【醸造】キュヴェごとに様々な発酵槽を用いて、野生酵母による自然発酵【マロラクティック発酵】自然に任せて【熟成】キュヴェごとに様々なタイプの樽を使用

2021年ヴィンテージ byダンカン・サヴェージ氏
これぞ南アフリカ、と言えるヴィンテージです。ブドウの生育期は熱波に悩まされることもなく穏やかな天候が続き、断続的な雨が樹々を良好な状態に保ってくれました。
クリスタルのようにピュアで、まるでヨーロッパ的な雰囲気を感じさせてくれるワインの仕上がりです。

2022年ヴィンテージ byダンカン・サヴェージ氏
非常にチャレンジングなヴィンテージとなりました。シーズン初めに猛暑に見舞われたため、樹々が身を守るように成長を閉じてしまい、その結果通常よりも遅めの収穫の始まりとなりました。幸い日ごろからの畑にかける労力、特に樹々の根を覆うマルチングが功を奏し、素晴らしいクオリティのブドウを収穫することができました。厳選な選果から比較的低めの醗酵温度の調整、スキンコンタクト期間まで、まさに醸造家の腕が試されるヴィンテージとなったと言えるでしょう。

White Wines
商品名

商品コード72001122

容量VT

参考上代(税別)

750ml

2022

¥7,400

Savage White
サヴェージ・ホワイト【キュヴェ】ダンカンが 『ケープポイント・ヴィンヤード』 時代から長年手掛け、特に思い入れのあるソーヴィニヨン・ブランを主体に、セミヨンをアッサンブラージュしたボルドー・ブレンドの白ワイン。
【品種】ソーヴィニョン・ブラン 75％、セミヨン 25％【産地】◆ソーヴィニョン・ブラン：ウォーカー・ベイの中でも特に冷涼なカイマンズハット／Kaaimansgat他◆セミヨン：エランズクルーフのヴィラーズドープ／Villiersdorp他【土壌】砂岩、風化した花崗岩など【全房使用率】100％【熟成】500Lのオーク樽（新樽20％）とコンクリートエッグにて12ヶ月間。その後2～3ヶ月ステンレスタンクにて落ち着かせ瓶詰め。
【テイスティングノート】暑い日々が続いた今ヴィンテージは、よりフルーツ感が前面に出るワインの仕上がりになりました。アロマはリッチで表情豊か。黒スグリの葉、パイナップル、洋梨やグレープフルーツなど、多彩なレイヤーの繊細なニュアンスが感じられます。口当たりは非常にタイト。塩味を帯びたキャラクターが印象的で長い余韻に浸ることができます。
すぐに飲んでも美味しいですが、10年プラスの熟成を楽しむことができるでしょう。
【評価】Tim Atkin MW 97pt *Wines of the Year(Bordeaux White Blends)【アルコール度数】13.5％
JAN 0700371558000

White Wines
商品名

商品コード72002122

容量VT

参考上代(税別)

750ml

2022

¥7,400

Never Been Asked To Dance
ネバー・ビーン・アスク・トゥ・ダンス

【キュヴェ】耕作放棄されていた畑をダンカンがイチからテコ入れし再生させた思い入れのある畑です。エチケットのモチーフは、この畑のランドマークでもある井戸水を汲み上げるための風車です。
【品種】シュナン・ブラン 100％
【産地】Paarl／パール【土壌】風化した花崗岩【植樹】1956年【仕立て】ブッシュ・ヴァイン（株仕立て）【全房使用率】100％【熟成】オーストリアのストッキンジャー社製古樽（600L）にて10ヶ月間【マロラクティック醗酵】あり【テイスティングノート】トップノートには花崗岩土壌由来の爽やかさがあり、パイナップルキャンディー、アップル、オートミールやフィンボス（南アフリカ特有の灌木・ハーブ類）のアロマが特徴的です。口に含むと芯には独特の塩味を帯びた
ピュアなミネラルが感じられ、しっかりと口の中をグリップしてくれます。何年もの熟成が楽しみなワインです。
【評価】Tim Atkin MW 94pt / Platter's Wine Guide 5-Star【アルコール度数】13.5％
JAN 0606110201827

Red Wines
商品名

商品コード72020121

Savage Red
サヴェージ・レッド

容量VT

参考上代(税別)

750ml

2021

¥7,400【キュヴェ】ダンカンが自ら100％手入れをしているステレンボッシュにある有機栽培の畑で、他のキュヴェより１年長くフードルで熟成し、遅れてリリースされます。ブレンドのイメージがありますが、2017年VTGからシラー100％になり、彼の真骨頂であるミネラル感と凝縮した果実味が味わえる、パワフルで濃厚ながらも、エレガントさの際立つダーク系赤ワインです。
【品種】シラー 100％
【産地】ステレンボッシュ【土壌】風化した花崗岩土壌【全房使用率】100％【醗酵・熟成】円錐型フードル樽と開放槽にて2～3週間スキンコンタクト。30％はサブマージドキャップを使用し、野生酵母による自然醗酵。
500L樽にて13ヶ月間寝かせた後、さらにフードルにて10ヶ月間熟成【テイスティングノート】まさにクラシックな一本。ダンカン曰く、「恐らくSavage Red史上最高の出来の一つ」とのこと。若々しく濃厚で引き締まった表情を見せ、プラム、ラヴェンダー、紫色の花々やコーラ(!）そして土壌由来の白コショウなどのニュアンスを感じるアロマが特徴的です。口当たりは上品な質感で実に落ち着いていて、花崗岩土壌がもたらす研ぎ澄まされたタンニンがこのワインを魅惑的なものにしています。間違いなく10年～15年以上の熟成に耐えるでしょう。
【評価】Tim Atkin MW 96pt, *Wine of the Year(Syrah)【アルコール度数】13.5％
JAN 0700371558017

72021122

Follow the Line
フォロー・ザ・ライン

750ml

2022

¥7,400【キュヴェ】若くして亡くなってしまったダンカンの親友のヴィニュロンに捧げるワインです。南アフリカで最良のサンソーの畑の一つと言われている畑で、この友人が生まれた時に植えられた古樹のサンソーを用いたスペシャルキュヴェです。
生前彼は長年に渡り、この地のテロワールを慈しみながらブドウ樹を献身的に育んできました。ダンカンはこの素晴らしい畑に彼の魂がこれからも永遠に生き続けることを願って畑を引き継ぎ、彼への最大の愛とオマージュを 込めてリリースしています。
ネーミングとラベルのモチーフには、初めてダンカンが彼の畑へ向かった時、なかなかたどり着けずに彼に電話をしたら「いいからその”XX”電線を辿って来い！」と言われて向かったという懐かしい思い出が込められています。
【品種】サンソー 92％、シラー 8％ （ラベルにはサンソーと表示／いずれも同じ畑）【産地】Darling／ダーリン【畑立地】南向き【土壌】風化した花崗岩【植樹】1980年【仕立て】ブッシュ・ヴァイン（株仕立て）【全房使用率】50％：（フレッシュさの中に優しいタンニンを加えるため）【醗酵】2週間フードル樽にて果皮と共に、野生酵母による自然醗酵
【熟成】フードル樽、500L樽、アンフォラにて12カ月間【テイスティングノート】土壌に恵まれた古樹のサンソーが織りなす香りは深く濃厚、非常にピュアで複雑なアロマは、イチゴ、サクランボ、バラの花びらやスミレなどの香りが幾重にも重なります。暖かかった今ヴィンテージは、特にこれらが質感と濃厚さを伴って前面に表現されたワインとなりました。古樹はしっかり暑さに耐え、十分な凝縮感と土壌由来のフレッシュさを保ち豊富な果実を実らせてくれました。今飲んでも美味しいワインですが、10年は熟成可能です。
【評価】Tim Atkin MW 96pt *Wines of the Year(Cinsault) / Platter's Wine Guide 5-Star【アルコール度数】13.0％
JAN 0700083197894

Red Wines
商品名

商品コード72022122

Thief in the Night
シーフ・イン・ザ・ナイト

容量VT

参考上代(税別)

750ml

2022

¥7,400【キュヴェ】「夜中にブドウを盗みに入りたくなるほど上質」という意味で名づけられており、かの 『サディ』の「ソルダート (グルナッシ100％）」と同じ畑のグルナッシュを用いて、ダンカンはブレンドでリリースしています。
【品種】グルナッシュ（サンソー14％がブレンド）【産地】Piekenierskloof／ピケニエルスクルーフ【植樹】グルナッシュ：1970年～1972年【土壌】砂岩【仕立て】全てブッシュ・ヴァイン（株仕立て）【全房使用率】約20％【醗酵】約2週間円錐形フードル樽と開放槽にて野生酵母による自然醗酵
【熟成】バスケットプレス後、フードル樽と500Lの古樽にて10カ月間【テイスティングノート】まさにグルナッシュのパワーとピュアさを感じさせるこのワインのアロマには、サクランボやバラ、ハーブなどが複雑に絡み合います。張りのあるセイヴォリーさと滑らかかつチョーキーはタンニンは心地よく口中をグリップし、長い余韻へと誘います。少なくとも今後10年の熟成が可能でしょう。
【評価】Tim Atkin MW 96pt *Wines of the Year(Grenache)【アルコール度数】13.5％
JAN 0606110201834

72024122

Are We There Yet
アー・ウィー・ゼア・イェット

750ml2022¥7,400【キュヴェ】畑が本拠地のケープタウンから遠く離れているため 「Are We There Yet?／まだ到着しない？」 と名付けられ、ラベルには、実際にもうすぐ畑に着くころに見えてくる目印的な存在の風力発電のタービンが描かれています。トゥーリガ・ナショナルとシラーという珍しいブレンドで、力強さと熟成のポテンシャルを存分に秘めた赤ワインです。
【品種】シラー 67％、トゥーリガ・ナショナル 33％【産地】Malgas／マルガス （ケープタウンから東におよそ250km）【土壌】頁岩で、近くを流れるブリード川の河原の小石がゴロゴロと表面を覆っています。
【樹齢】16年【仕立て】ブッシュ・ヴァイン（株仕立て）【全房使用率】10％【醗酵】開放槽にて野生酵母による自然醗酵
【熟成】バスケットプレス後、古樽（500L）で10ヶ月間【テイスティングノート】今ヴィンテージはシラーのバランスが多くなったことにより、より赤系フルーツとスパイス感が表現されました。香りはプラム、サクランボ、ブルーベリーに加え、牡蠣殻のミネラルのニュアンスが若干奥に感じ取れます。ソフトなタンニンが果実味の中にゆっくりと溶け込んで、非常に長い余韻をお楽しみいただけます。10年以上の熟成が可能でしょう。
【評価】Tim Atkin MW 96pt *Wines of the Year(Red Blend) / Platter's Wine Guide 5-Star【アルコール度数】13.5％
JAN 0700083866301

72023122

Girl Next Door
ガール・ネクスト・ドア

750ml2022¥9,000【キュヴェ】例えば、近所の幼馴染の女の子が成長して気付いたらとても美しくなって、思わずときめいた・・・というのとまるで同じように、彼はセラーの近くの畑に「こんなに素晴らしいポテンシャルの畑があったのか」と気づき、彼が一心に手を加えて美しい畑に仕立て上げたことから名付けられました。 もともとは観賞用に植えられた樹々で、海に近く強い風が吹くため、その様子がラベルに描かれています。
【品種】シラー 100％
【産地】ケープタウン（Fish Hoek）【畑立地】大西洋を見下ろす高台に位置し、冷たい海風が強く吹きつける厳しい環境下にあり、ラベルのイラストの様に高い密度で植えられたブドウ樹はその潮風の影響を受けて逞しく育ちます。
【土壌】砂利混じりの砂岩【畑面積】0.38ha【植樹】2006年【仕立て】トレリスシステム（Y字棚仕立て）【全房使用率】50％【醗酵】2週間フードルと開放槽にて野生酵母による自然醗酵
【熟成】フードルとフレンチオーク古樽（500L）にて10ヶ月間【テイスティングノート】まさにこの厳しい環境のテロワールを表したワインです。トップノートにはスミレやサクランボ、プラム、ホワイトペッパーや黒オリーブなど清らかかつ複雑なニュアンスが続きます。冷たい大西洋の風が育んだ、塩味を帯びたミネラルが核にしっかりとした存在感で現れ、引き締まったボディーは口当たりの良い酸味と相まってワインにエレガントさと力強さを与えています。今後の熟成が楽しみなワインです。
【評価】Tim Atkin MW 97pt *Wines of the Year(Syrah/Shiraz)【アルコール度数】13.5％
JAN 0700083197900

Sweet Wine
商品名

商品コード72030122

Not tonight Josephine (Straw Wine)
ノット・トゥナイト・ジョゼフィン（ヴァン・ド・パイユ）

容量VT

参考上代(税別)

375ml2022¥9,000【キュヴェ】2018年が初ヴィンテージで、最高の出来栄えになった年のみリリースされる特別なキュヴェです。ラベルにはこの畑にある古い作業用の燃料タンクが描かれています。
【品種】シュナン・ブラン 100％
【産地】Piekenierskloof／ピケニエルスクルーフの山奥【区画】「Tierhoek Farm／ティルフック・ファーム」の下部で、急な斜面で寒暖差が非常にあり、高い酸のあるブドウが実ります。
【土壌】岩の多い砂質【植樹】2005年【仕立て】トレリスシステム【全房使用率】100％【乾燥】藁の上で3週間【醗酵】5日間かけて足で優しく踏んで澱と共に果皮浸漬しゆっくりと野生酵母による自然醗酵を促します。
【熟成】伝統的なガラス瓶（Demijohn）と225Lの古樽にて熟成【テイスティングノート】初ヴィンテージ以来、史上最高の出来と言えるでしょう。パイナップルキャンディーやドライアプリコット、ドライピーチ、蜂蜜、ルイボスティーなど、果実とハーバルなアロマをふんだんに感じることができます。口に含むと、芳醇でありながら決して重くなく、酸味と甘味の絶妙なバランスが取れた贅沢で魅惑的なワインです。
20年以上の熟成が可能でしょう。
【評価】Tim Atkin MW 96pt *Wines of the Year(Sweet) / Platter's Wine Guide 5-Star【アルコール度数】8.5％
JAN 0781718421737