Maxime Crotet（Beaune）
マキシム・クロテ（ボーヌ）≪詳細・歴史≫当主のマキシム・クロテ氏は父親がボーヌ郊外でオーナーシェフを務めるオーベルジュを経営する家に1994年に生まれ、サンロマンにあるビストロで働いていた時にフレデリック・コサール氏と知り合いワイン造りの道に入った。コサールで約10年学んだ後、2021年に独立。ボーヌにセラーを構え、買いブドウで自分の名を冠したワインを造りを始める。2021年の霜害と多雨による収量減でブルゴーニュのブドウが足りず、南仏、ジュラ等のワインも造る。南仏はコサールの時代から手掛けており、グルナッシュは必ずやりたかった品種だと語っている。ブドウは出来る限りビオロジックで作られたものを入手している。将来的にはブルゴーニュに自前のブドウ畑を持ちたいと話す。

≪醸造≫
黒ブドウは、選果後、潰さずに基本的に全房のまま発酵槽に入れ、ドライアイスを使いながら、15～6度で2日間発酵が始まるのを待ち、その後ルモンタージュ。SO2は微生物を殺し複雑味などが損なわれると理由から瓶詰時にのみ極少量使用。熟成には古樽を使う。

ワイン名

商品コード
37901122

Bourgogne Aligoté "Les Basses Terres"
ブルゴーニュ・アリゴテ・レ・バス・テール

VT

参考上代(税別)

2022¥7,8002022¥8,6002022¥8,000【品種】アリゴテ100％【産地】ショレ・レ・ボーヌ村【土壌】粘土石灰質【樹齢】20年【発酵】フレンチオークの樽にて（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）10ヶ月間【アルコール度数】12.0％【生産本数】900本◆無濾過。
2022年9月3日に小型の収穫かごを用いて手収穫。発酵中は週1回のバトナージュ。
JAN なし37906122

Bourgogne Blanc "Mathilda"
ブルゴーニュ・ブラン・マチルダ【品種】シャルドネ100％【産地】ペルナン・ヴェルジュレス村周辺【土壌】粘土石灰質【樹齢】35年【発酵】フレンチオークの樽にて（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）10ヶ月間【アルコール度数】12.5％【生産本数】2021本◆無濾過
2022年9月6日に小型の収穫かごを用いて手収穫。発酵中は週1のバトナージュ。
JAN なし37904122

Mâcon Péronne
マコン・ペロンヌ【品種】シャルドネ100％【産地】マコネ地方・ペロンヌ村【樹齢】40年【発酵】フレンチオークの樽にて（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）10ヶ月間【アルコール度数】13.0％【生産本数】2000本◆無濾過
2022年9月1日に小型の収穫かごを用いて手収穫。発酵中は週1のバトナージュ。
JAN なしワイン名

商品コード37902122

Chardonnay Jura Blanc
シャルドネ・ジュラ・ブラン

VT

参考上代(税別)

2022¥8,0002022¥8,0002022¥7,500【品種】シャルドネ100％【産地】ジュラ地方ポリニー村周辺【樹齢】30年【発酵】フレンチオークの樽にて（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）10ヶ月間【アルコール度数】12.0％【生産本数】1800本◆無濾過
2022年8月28日に小型の収穫かごを用いて手収穫。発酵中は週1回のバトナージュ。
JAN なし37903122

Savabin Jura Blanc
サヴァビン・ジュラ・ブラン【品種】サヴァニァン100％【産地】ジュラ地方・ポリニー村【発酵】フレンチオークの樽にて（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）10ヶ月間【アルコール度数】13.0％【生産本数】1800本◆無濾過
JAN なし37905122

Vin de France Gewurztraminer Macération
ヴァン・ド・フランス ゲヴュルツトラミネール・マセラシオン【品種】ゲヴュルツトラミネール100％【産地】レターシュヴィール村 コルマールとストラスブールのほぼ中間に位置【樹齢】35年【収穫】2022年9月22日 小型のカゴを用いて手収穫【全房使用率】50%【発酵】ブドウの半分は全房のまま、残り半分はジュースの状態で同じステンレスタンクの中で15日間のスキンコンタクト（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】フレンチオークの樽（2～5年の古樽）10ヶ月間【アルコール度数】13.5％【生産本数】1540本◆無濾過
JAN なし37922122

Cote de Nuits Village "Les Monts de Boncourt"
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ・レ・モン・ドゥ・ボンクール

2022¥11,800【品種】ピノ・ノワール100％【産地】コート・ド・ニュイ南部のコンブランシアン村【土壌】粘土石灰質【樹齢】35年【収穫】9月5日 小型のカゴを用いて手収穫【全房使用率】100%【発酵】セミカルボニックで約20日間。色抽出のために足でピジャージュと軽いルモンタージュ（ステンレスタンク・野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）10ヶ月間【アルコール度数】13.5％【生産本数】900本◆無濾過
デリケートさとテンションを兼ねそろえておりニュイサンジョルジュのテロワールをしっかり感じていただける仕上がり。
醸造イメージは「煎じ茶」。
JAN なし37926122

Bourgogne Haute Cote de Beaune Rouge "Le vignolle"
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ・ル・ヴィニォール

【品種】ピノ・ノワール100％【産地】オート・コート・ド・ボーヌ【土壌】粘土石灰質【全房使用率】100%【発酵】セミカルボニック（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）【アルコール度数】13.0％◆無濾過
JAN なし2022¥10,800

ワイン名

商品コード
37927122

Maranges Rouge "Les Artaux"
マランジュ・ルージュ・レ・ザルトー

VT

参考上代(税別)

2022¥12,000【品種】ピノ・ノワール100％【産地】サントネ村周辺のマランジュのエリア【土壌】粘土石灰質【樹齢】35年【収穫】9月12日 小型のカゴを用いて手収穫【全房使用率】100%【発酵】セミカルボニックで約20日間。色抽出のために足でピジャージュと軽いルモンタージュ（ステンレスタンク・野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）10ヶ月間【アルコール度数】13.5％【生産本数】900本◆無濾過
マランジュらしい豊かさと緊張感がバランスよく整ったワイン。醸造のイメージは「煎じ茶」。
JAN なし37918122

Beaujolais-Lantignié "Les Bruyéres"ボジョレ・ランティニエ・レ・ブリュイエール

2022¥7,800【品種】ガメイ100％【産地】ボジョレー地方・ランティニエ村（モルゴン寄り） ボージューとキンシエの間の小さな村【樹齢】30年【全房使用率】100%【発酵】ステンレスタンク18日間（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）10ヶ月間【アルコール度数】12.0％【生産本数】3300本◆無濾過。2022年9月5日に小型の収穫かごを用いて手収穫。2つの異なるキュヴェのブレンドから造られる。
1つ目のキュヴェはセミカルボと若干のピジャージュによる軽くクリスピーな表現のワインで、もう1つはマセレーションが15日と長めで抽出が強め。最終的にこの2つをブレンド
JAN なし37923122

Vin de France plouplou Jura Rouge
ヴァン・ド・フランス プルプル・ジュラ・ルージュ

2022¥8,0002022¥8,0002022¥6,800【品種】プールサール100％【産地】ジュラ地方ポリニー村周辺【樹齢】25年【収穫】2022年8月2７日 小型のカゴを用いて手収穫【全房使用率】100%【発酵】8日間セミカルボニック（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）6ケ月【アルコール度数】13.5％【生産本数】900本◆無濾過
JAN なし37924122

Vin de France Roussteau Jura Rouge
ヴァン・ド・フランス ルーストー・ジュラ・ルージュ【品種】トゥルソー100％【産地】ジュラ地方・ポリニー村【土壌】粘土石灰質【発酵】8日間セミカルボニック（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）6ヶ月間【アルコール度数】13.5％◆無濾過
JAN なし37925122

Vin de France Pinot St Marie Rouge
ヴァン・ド・フランス ピノ・サン・マリー・ルージュ【品種】ピノ・ノワール100％【産地】ボーヌから約10キロほどジュラ方向にあるサン・マリー村（クロテ氏が子供時代を過ごした）【土壌】粘土石灰質【樹齢】25年【全房使用率】100%【発酵】ルモンタージュを繰り返しながら12日間のセミカルボニックの後に3度のピジャージュをして色を抽出（ステンレスタンク・野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）6ヶ月間【アルコール度数】12.0％【生産本数】1500本◆無濾過
とてもフローラルでピノ・ノワールの典型のようなワイン。
JAN なしワイン名

商品コード37914322

Vin de France Grenache
ヴァン・ド・フランス グルナッシュ

VT

参考上代(税別)

2022¥7,500【品種】グルナッシュ100％【産地】南仏ヴォークリューズ県のヴァントゥ山の麓周辺のカロンブ村 ＝ ツールドフランスで有名な山のエリア【土壌】粘土石灰質【樹齢】80年【収穫】2022年8月26日 小型のカゴを用いて手収穫【全房使用率】100%【発酵】ステンレスタンク10日間（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）6ヶ月間【アルコール度数】12.0％【生産本数】1200本 ◆無濾過
イチゴを砕いたようなノートで控えめタンニン。全体的にライトな仕上がりのグルナッシュ。
飲みやすく、渇きをいやしてくれる仕上がり。夏に冷やしてどうぞ。
JAN なし37914122

Vin de France Grenache Vintage
ヴァン・ド・フランス グルナッシュ ヴィンテージ

2022¥7,700【品種】グルナッシュ100％【産地】南仏ヴォークリューズ県のヴァントゥ山の麓周辺のカロンブ村 ＝ ツールドフランスで有名な山のエリア【土壌】粘土石灰質【樹齢】80年【収穫】2022年8月28日 小型のカゴを用いて手収穫【全房使用率】100%【発酵】18日間セミカルボニック状態での果皮浸透（ステンレスタンク・野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）6ヶ月間【アルコール度数】13.5％【生産本数】900本◆無濾過。
強さはありますが、溶け込んだタンニン。フィネス、ジャムのような豊かな赤系果実の余韻。
JAN なし37910122

Vin de France Carignan
ヴァン・ド・フランス カリニャン

2022¥7,500【品種】カリニャン100％【産地】南仏ヴォークリューズ県のヴァントゥ山の麓周辺のカロンブ村 ＝ ツールドフランスで有名な山のエリア【土壌】粘土石灰質【樹齢】40年【収穫】2022年9月9日 小型のカゴを用いて手収穫【全房使用率】100%【発酵】ルモンタージュなしで10日間スキンコンタクト（ステンレスタンク・野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）6ヶ月間【アルコール度数】11.5％【生産本数】2400本◆無濾過
タンニンは控えめでライトな仕上がり、ピノを思わせるローブ。
カリニャンによくある強く色の濃いタイプとは違い繊細さを食事のスターターとしてお楽しみください。
JAN なし37912122

Vin de France Syrah
ヴァン・ド・フランス シラー

2022¥7,500【品種】シラー100％【産地】南仏ヴォークリューズ県のヴァントゥ山の麓周辺のカロンブ村 ＝ ツールドフランスで有名な山のエリア【土壌】粘土石灰質【樹齢】40年【収穫】2022年8月25日 小型のカゴを用いて手収穫【全房使用率】100%【発酵】10日間セミカルボニック（ステンレスタンク・野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】オーク樽（2～5年の古樽）6ヶ月間【アルコール度数】13.0％【生産本数】2400本◆無濾過。
シラーらしい力強さは大切にしながらも、フィネスと清涼感を大切にした仕上がり。
JAN なし37916122

Vin de France Sykanache
ヴァン・ド・フランス シカナッシュ

2022【品種】１/3シラー、 １/3カリニャン、１/3グルナッシュ【産地】南仏ヴォークリューズ県のヴァントゥ山の麓周辺のカロンブ村 ＝ ツールドフランスで有名な山のエリア【全房使用率】100%【発酵】品種別でステンレスタンク（野生酵母）【マロラクティック発酵】あり【熟成】ブレンド後にオーク樽（2～5年の古樽）6ヶ月間【アルコール度数】12.5％【生産本数】2700本 ◆無濾過
JAN なし¥7,700