2020年度 スローガン

ります︒商品を育成するための﹁プレゼン大代表取締役社長山中 勧

施手段の十七の項目について目標が定められ商品企画担当だけでなく︑全員でお客さま会﹂も︑新たなスタイルで開催します︒

割を果たしながら︑持続可能な社会を実現しています︒すべての国︑すべての関係者が役

社 会のお 役にたつ﹁ヒット 商 品 ﹂を 生み出そう
二〇二〇年は中期経営計画の二年目にあたります︒
中期経営計画は﹃変えよう︒より良くなるた な け れ ば 存 続 で き ま せ ん ︒ ＳＤＧｓの 成

我々も社会の一員であり︑社会のお役にたの点がございましたら︑なんなりとお申し付

伍魚福の商品・サービスについてお気付きのニーズを考え︑商品のアイデア︑売り場のビス﹂﹁仕組み﹂﹁仕事のやり方﹂﹁自分自長・雇用︑生産・消費︑海洋資源︑陸上資源けください︒

ようというものです︒

身﹂など︑過去の結果や現状に捉われず︑よなどの項目で関連が出てきます︒改めて社会ために︒﹄をスローガンに︑﹁商品﹂﹁サーり良くなるために変えていくのが目標です︒性という視点で事業を再定義し︑収益性と両最近︑﹁ＳＤＧｓ﹂︵持続可能な開発目標︶性との両立︶に合う︑﹁驚き﹂と﹁楽しさ﹂ーズ︵そこにはＳＤＧｓの視点も必要＝社会開発にシフトします︒これを素早く結果につアイデアを出し合い︑社会のお役にたつ﹁ヒ伍魚福エンターテイニングスパイラルは︑が話題になっています︒二〇一五年九月の国のある新製品を素早く開発し︑売り場に並なげるためには︑お客様繁盛係︵営業︶をは

日本酒の日
２週 ６日〜１２日

新人歓迎会

２週 ５日〜１１日

お好み焼きで賑わい飲み
３週 １３日〜１９日春の旬を味わい酒

３週 １２日〜１８日

スポーツ後の充実飲み
４週 ２０日〜２６日

地ビールで乾杯

４週 １９日〜２５日秋の味覚でしっとり酒
５週 ２７日〜５月３日

ゴールデン・ウイーク

５週 ２６日〜１１月１日

ハロウィン
１週 ４日〜１０日母の日１週 ２日〜８日秋の夜長独り酒
２週 １１日〜１７日

乾杯ｉ
ｎ 新緑

２週 ９日〜１５日

乾杯ｉｎ 紅葉
３週 １８日〜２４日

新年度の疲れ癒し酒

３週 １６日〜２２日

ボジョレー・ヌーボー解禁
４週 ２５日〜３１日夏の兆し感じ酒

４週 ２３日〜２９日

珍味の日

１週 １日〜７日

家族団らん

１週 １１月３０日〜６日妻に感謝飲み

２週 ８日〜１４日

鉄板を囲み酒２週 ７日〜１３日

ボーナスで弾み酒

３週 １５日〜２１日父の日

３週 １４日〜２０日

忘年会

４週 ２２日〜２８日

夏本番を迎え酒

４週 ２１日〜２７日

クリスマス

１週 ６月２９日〜５日

半夏生

５週 ２８日〜１月３日

お正月

２週 ６日〜１２日

冷酒 ｗｉth 夏野菜

１週 ４日〜１０日

新年会

３週 １３日〜１９日

おうちビアガーデン

２週 １１日〜１７日

成人の日

４週 ２０日〜２６日

東京五輪開幕

３週 １８日〜２４日

熱燗 ｗｉｔｈ おでん

５週 ２７日〜８月２日

家族でバイキング

４週 ２５日〜３１日

主婦休みの日

１週 ３日〜９日

まだまだ東京五輪

１週 １日〜７日

節分

２週 １０日〜１６日

お盆

２週 ８日〜１４日

バレンタインデー

３週 １７日〜２３日

焼き肉で豪快飲み

３週 １５日〜２１日

夫婦でさしつさされつ

４週 ２４日〜３０日

愛酒の日

４週 ２２日〜２８日

春待ち遠し酒い申し上げます︒

本年もご指導とご鞭撻の程︑よろしくお願ット商品﹂を生み出していきます︒

近江商人の﹁三方よし︵売り手よし︑買い手立させなければなりません︒

経営資源を商品企画・開発にシフト

よし︑世間よし︶﹂︵商売において︑売り手と買い手が満足するのは当然のこと︒社会に貢献できてこそよい商売といえる︶と同じ思いをそこに込めています︒
二〇二〇年は商品開発体制を強化します︒
物流費︑原材料の高騰による既存商品の規格

連サミットで採択された﹁誰一人取り残さなべ︑お客さまにご利用いただきたいと考えてＳＤＧｓを念頭に事業を考えるい﹂持続可能な社会の実現に向けての︑二〇います︒

変更に加え︑消費者︵ターゲット顧客︶のニ三〇年を期限とする世界を変えるための十七
貧困︑飢餓︑健康・福祉︑教育︑ジェンダー︑じめとするメンバーの担当変更︑職務拡大︑

このため︑伍魚福の経営資源を商品企画・水・衛生︑エネルギー︑成長・雇用︑イノベの目標です︒

ーション︑不平等︑都市︑生産・消費︑気候

１週 ９月２８日〜４日

および︑そのスピードが重要なポイントにな

お花見

変動︑海洋資源︑陸上資源︑平和・公正︑実

１週 ３月３０日〜５日

3月

10
4月

11
5月

12
6月

7月

8月

2月

敬老の日

1月

４週 ２１日〜２７日

2021年

門出に祝杯

月

４週 ２３日〜２９日

３週 １６日〜２２日

月

残暑克服飲みホワイトデー月

３週 １４日〜２０日

２週 ９日〜１５日

9月

陽春に心なごみ酒

春告魚「いかなご」 大人ひな祭り

23

家族で手巻き寿司

伍魚福エンターテイニングスパイラル

２週 ７日〜１３日

仕 事を通じて人 格の向 上に喜 びを感じるようにする。

猛暑なごり酒仕 事を通じてお互 いに共 感を持たれる商 いをする。
１週 ８月３１日〜６日
１週 ２日〜８日

す ばらしくおいしいものを造り、お客 様に喜 ば れる商 いをする。
家飲みテーマ日週
月
家飲みテーマ日
週月

経 営 理 念2020年度家族や友人とお酒、おつまみを買って楽しむこと

家飲みカレンダー

伍魚福流
「家飲み」
とは…

賞味期間

９０日
商品サイズ

縦２４５ｍｍ 横１５０ｍｍ 厚さ２５ｍｍ
ＪＡＮコード ４９７１８７５０２１８２６
冷蔵（常温販売も可）
保存方法

そんなときに出会ったのが︑現在この商品を生産委託している魚介類の製造工場です︒
難点克服のポイントは成長して大きくなる前︑つまり小さいサイズのスルメイカを使うことです︒スルメイカは成長するほど胴体に占めるイカゴロ︵肝︶の割合が高まるため︑加工が難しくなり︑また︑部位によって味にバラツキが出ます︒
この点︑小さいサイズだとイカゴロが均等に入っているので︑胴体のどこを食べても同じおいしさなのです︒
ただ︑生き物ですから日ごとに大きくなります︒商品化するには︑同じサイズのイカをどう安定して確保するかが課題になりますが︑この協力工場が全国の漁港にもっているネットワークがそれを解決しました︒
スルメイカ漁は初夏に始まり︑次第に北に上がっていきます︒その時々に最適のサイズが水揚げされる漁港で手当てすることで︑安定した原料確保ができるというわけです︒

箱積みでの陳列〝面目躍如〟たる商品なのです︒

ふれ出てきます︒地味ですが︑弊社のして噛んでいるうちに濃厚な旨みがあいろいろな味が押し寄せてきます︒そかり残すことで︑口に入れた瞬間から手間をかけた加工で素材の味をしっられます︒

ミを使わなくても︑手でちぎって食べでも食べやすくなります︒また︑ハサ

らかい焼き上がりになり︑高齢者の方おいしさへのこだわり

二〇一九年九月に国産のスルメイカを干して焼き上げた﹁丸干し焼いか﹂を発売しました︒創業して今年で六十五年︒この間︑イカを使った数々のおつまみを作り続けてきた弊社にとって︑この商品はちょっと大げさですが〝悲願〟だったのです︒というのも︱︒スルメイカを丸干ししたものは︑昔からあるごくありふれた商品です︒
しかし︑それを自宅でムラなく焼くのはなかなか難しいのです︒ちょっと油断するとすぐに焦げてしまうし︑かといってしっかり焼かないと内臓の生臭さがのこります︒また︑焼くと固くなって︑食べる際にはハサミで切る必要もあり︑これも面倒です︒
おいしいのは重々分かっており︑イカを看板に掲げるおつまみ専門の会社として︑なんとか商品化したいと思いながらも︑なかなかこうした点を克服できなかったのです︒

遠赤外線で素早く焼き上げさて︑生産工程ですが︑単純に見えるのですが︑実はとても手がこんでいるのです︒
企業秘密なので︑残念ながらここで詳しく書くことはできませんが︑スルメイカを魚醤などで味つけした後︑味にムラができないように︑独自の手法で乾燥させます︒
協力工場の方によると﹁足をつまんで頭から食べる人が多いので︑それを考えてつくっています﹂とのこと︒心憎いまでの手のかけようです︒小さいので丸ごとガブリといけるのがおいしさの秘密でもあります︒
こうして干したイカは遠赤外線で素早く焼き上げます︒これによってやわ

こんな食べ方も…

珍味ものがたりー

４９８円（税抜）

丸 干 し 焼いか

参考価格

小さいスルメイカを使用

５０ｇ

45

「一夜干焼いか」「ピリ辛さきいか天」などと併せての展開
小さいサイズ（爪楊枝と比べてください）なので、頭から丸ごとガブリと食べられます。やわらかいので手でちぎれます。
軽くオーブンで温めると一層おいしくなります。また、ハサミで細かく切って、炊き込みご飯やパスタの具材にするのもいいですよ。

水揚げされたスルメイカ。同じサイズのものを使います

内容量

う
まみ、ビールに合日本酒に合うおつ。
に合うおつまみ…
おつまみ、ワイン
ま系、ドライ系 のさ
伍 魚 福にはチルドます。
ざまな商品がありて新 商 品 も 生まれ
毎 年、たくさん のの品にも弊社ならではきますが、どの商す。
こだわりがありまの多 種 多 様な商 品
こ のコ ー ナ ー で。
密をご紹介します「おいしさ」の秘。
丸干し焼いか」です
今回はチルド商品「２０１９年１１月、「丸干し焼いか」の生産を委託している製造工場の方に弊社本社にお越しいただき、勉強会を開きました。社員全員が参加し、なぜこの商品がおいしいのか、製造工程のどこにどんなこだわりがあるのか、などについて直接話を聞き、おいしさの〝秘密〟をみんなで共有しました。

形を崩さないように乾燥させます
遠赤外線で素早く焼き上げます。焼きムラもなく、やわらかく仕上がります

丸干し焼いか大森慎さん

ずらりと並ぶ全国４５蔵の名酒を心ゆくまで…

の来店が目立っているそうです︒
一方︑おつまみにも気を遣い︑季節によって入れ替えます︒
伍魚福の商品は常時十種類ほど置いています︒よく出るのが﹁一杯の珍極︶揚げ塩ぎんなん﹂﹁同︶黒胡椒焼チーズ﹂や﹁とんトロスモー
ク﹂です︒意外ですが︑﹁マンゴー＆クリームチーズサンド﹂がけっこうな人気だとか︒﹁一 杯 の 珍 極︶パ リ パ リ し い たけ﹂をグラスに浸して〝ひれ酒〟のようにして飲むのをみんなで楽し ん だ こ と が あ る そ う で す︒お もしろい飲み方ですね︒

全国にある伍魚福のお取り引き先店舗︒アイデアや工夫にあふれた〝元気〟なお店を紹介します︒今回は独特のスタイルで全国の名酒を角打ち︵立ち飲み︶で手軽に味わえる︑その名も﹁名酒センター﹂の浜松町本店を訪ねました︒

お店のキャッチフレーズは﹃蔵元とお客さまの真ん中へ﹄︒二者の仲介役を果たしたいという思いを込めています︒

は飲む酒を決め︑自分で一升瓶を取り出して席まで運び︑スタッフに 声 を か け ま す︒ス タ ッ フ が グ ラスについでいる間におつまみを選びます︒もちろん︑スタッフはお酒選びの相談に応じます︒
グラスは六〇ミリリットル入り
で 一 杯 百 五 十 円 か ら︒三 杯 で 五 百円から愉しめます︵お酒の種類によって価格が異なります︶︒大半のお 客 さ ん が 飲 み 比 べ を し ま す︒三銘柄 二クルー︵六杯＝二合︶の人 が 多 い そ う で す︒気 に 入 っ た お酒が見つかれば購入できます︒■営業時間
月〜金 14：00〜22：00
土15：00〜20：00■定休日 日曜日、祝日外国人観光客が増加〒105−0013 東京都港区浜松町 2−11−16 稲葉ビル 1 階

手軽に飲み比べ＆購入

名酒センター浜松町本店

元 気 最前線

研修会はまず講義から。講師がコト
ＰＯＰとはそもそも何か、何のために書くの か、何を書くの か など、基本的なこととともに、「成功する５つのポイント」について、事例をあげながら話をします。

お店のオープンの経緯がおもしろいです︒もともと﹁月刊ビミー﹂という日本酒の雑誌の編集室で︑利き酒をしながら記事を書いていたそうで す︒そ こ に 次 第 に い ろ い ろ な 人が出入りするようになり︑そのうちに試飲の場と化し︑やがてお酒の販売も始め …
と︑﹁自然にお店が生まれた感じです﹂と店長の大森
慎 さ ん︒二〇一 八 年 十 一 月 に リニューアルし︑同時に店長に就任しました︒﹁名酒センター﹂という名前の通り︑日本酒のアンテナショップとい う 位 置 づ け で す︒全 国 の こ だ わりの蔵元のお酒を置き︑その魅力を 多 く の 人 に 伝 え る の が 目 的 で︑■TEL 03−5405−4441

できあがった作品を講師がコメントしながら披露。
〝力作〟に会場からは拍手が贈られました。

検索名酒センター■ホームページ

コトPOP研修に興味がある方はご相談ください。

り…。
オリジナルの名酒もこっそ

ＰＯＰづくりはまず「コト整理シート」の作成から。ひとたび作業に入れば、会話も止まり、みなさん真剣な表情に。

お店の立地がら︑仕事帰りのサラリーマンが多いそうで︑午後七時くらいが一番混むとか︒また︑酒好き︵？︶の旅行者が立ち寄ることも多く︑最近は外国人観光客が増えており︑特に欧州からの観光客おつまみもます
日本酒にこだわってい表現、位置、文字の大きさ、色、イラ
スト…いろいろなことに頭をひねりながら、思い思いにＰＯＰを書きます。満足の作品はできたのでしょうか…。

（東京都港区）弊社は「売れる売り場」づくりに向けて、コトＰＯＰの作成に力を入れています。
この一環として、取引先の方々を本社にお招きし、「コトＰＯＰ研修会」を開催しています（不定期）。弊社社員が講師を務め、参加者に実際に書いていただきながら、成功するコトＰＯＰをいっしょに考えようというものです。２０１９年１２月に第３回を開催、兵庫県内の店舗の方２２人が参加されました。今後も折に触れ開催する予定です。たくさんの方のご参加をお待ちしています。

67078-731-7234
mk@gogyofuku.co.jp
伍魚福コトPOP研究所
お問い合わせ先置いている日本酒は全国四十五
蔵 の 約 百 銘 柄︒一 升 瓶 が ず ら り と並び︑酒質や原料米などの情報が記 載 し て あ り ま す︒も っ と 増 や したいそうですが︑冷蔵庫がいっぱ
い な の が 悩 み の 種 と か︒中 に は センターオリジナルの日本酒もあります︒﹁蔵 元 の 魅 力 を 簡 潔 に 伝 え る ことに気を配っています﹂と大森さん︒﹁おいしい酒を見つけて喜んでもらい︑銘柄を覚えてまた別の機会に飲んでもらえたらうれしいですね﹂と話す︒
営 業 の ス タ イ ル が 独 特 で す︒角打ち︵立ち飲み︶専門で︑お客さん参加者は５のテーブルに分かれて作業に入ります。
商品をつまみながら、議論（？）にも熱が入ります。
各テーブルには弊社社員も加わって、いっしょにＰＯＰを作りました。

名酒センター浜松町本店「コトＰＯＰ研修会」を開催しました