想いを、物語を、土壌を、香りを、ひとさらに。

２０２２年は「寅年」。
どなた様にとりましても自信に満ち溢れる一年となりますよう心を込めてお作りさせていただきます。

出 羽 屋 の 御 節 2 0 2 2 二 段 重 （４～５人前）
22,000 円 （税別）※送料別
出 羽 屋 の 御 節 2 0 2 2 二 段 重 （１～２人前）
15,000 円 （税別）※送料別
年 越 し 月 山 山 菜 そ ば セ ッ ト （２人前）
3,300 円 （税別）※送料別

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山菜料理 出羽屋〒 9 9 0 -0 7 0 3 山 形 県 西 村 山 郡 西 川 町 大 字 間 沢 5 8
ご 予 約 ・ お 問 合 せ ： 0 2 3 7 -7 4 -2 3 2 3

WEB： h t t p s : / / w w w. d ew ay a. c o m

FA X： 0 2 3 7 - 7 4 - 3 2 2 2たくさんの温かなご支援を 、本当にありがとうございまし た 。
このたびはクラウドファンディング『山菜料理発祥の宿「出羽屋」のオリジナル本を復刻したい』にたくさんのご支援を賜りまして、誠に○●◎○○○○●○○○○◎○○○○○○○◎○○○○●○○○○○○○●○○○○◎○○○○●○○◎○○○○●○○○○◎○○●○○○○◎○○○○●○○◎○○○○●○○○○◎○○○○○○○◎○○○○●○○○○○●◎○○○○●○○○○◎○○○○○○○◎○○○○●○○○○○○○●○○○○◎○○○○●○○◎○○○○●○○○○◎○○●○○○○◎○○○○●○○◎○○○○●○○○○◎○○○○○○○◎○○○○●○○○○○○◎○○○○●○○○○◎○○●○○○○◎○○○○●○○◎○○○○●○○○○◎○○○○○○○◎○○○○●○○○○○●◎○○○○●○○○○◎○○○○○○○◎○○○○●○○○○○○○●○○○○◎○○○○●○○◎○○○○●○○○○◎○○●○○○○◎○○○○●○○◎○○○○●○○○○◎○○○○○○○◎○○○○●○○○○○●◎○○○○●○○○○◎○○○○○○○◎○○○○●○○○○○○○●○○○○◎○○○○●○○◎○○○○●○○○○◎○

ご不明な点等ございましたらお問合せくださいませ。

○○○○◎○○○○●○○○○※クラウドファンディングのリターン品につきましては、順次発送を進めさせていただいております。

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この町に小さな小さな「出羽屋村」が出来る日を夢見て－－。

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メント、食のエンターテインメントを届け続けたいと思います。いつか、◎○○○○●○○○○◎○○○

この大自然の美しさを享受できるよう、これからも山のエンターテイン○●○○○○◎○○○○●○○の町に暮らす人、この町にお越しになる皆様が、今以上に心豊かとなり、◎○○○○●

今回の表紙のイラストは、とある場所から見た西川町の風景です。こ○○◎○○○○●○○○○◎○

たちも小さく、けれども大きく生まれ変わる時だと思っております。

○○○●○○○○◎○○○○●

し、生まれ変わることによってその美しさを保っている森のように、私○○○○◎○○○○●○○○○

生命たちによって絶えず変化をしています。変化することによって進化◎○○○○●○○○○◎○○○

すれば何十年何百年と変わらずに見える森の営み－－。しかし、小さな○●復刻本の出版に向けてようやくスタート地点に立つことが出来た今、山の営み、山菜の文化と向き合う日々を過ごしております。大きく俯瞰○○○○◎○○○○●○○○○た 300 万円を達成することが出来ました。心より御礼を申し上げます。

◎○○○○●○○○○◎○○○ましたプロジェクトが終了し、皆様の温かいご支援のもと、目標であっ○●○○○○◎○○○○●○○

ありがとうございました。おかげさまで、6 月 2 2 日に約 60日間に及び

秋 の 月 山 は 食 材 の 宝 庫︒装 いも お 献 立 も︑色 と り ど り で ご 用

お盆の頃から出始めるあけびは︑山形県民にとって欠かすことのできない郷土の味覚︒春には新芽︵木の萌︶を︑秋はプリ←詳しくはこちらから←詳しくはこちらから

プリの果実を︑そして蔓は︑蔓

5,000 円（税込・送料別）

5,000 円（税込・送料別）

細工などに活用されます︒今回

麓で採れるきのこはおよそ種 類︒ど れ も 芳 醇 で︑そ れ ぞれ の 個 性 が 際 立 っ て い ま す︒
そ の 中 で も︑山 形 名 物 の 芋 煮に合うきのこを数種類セレク
ト し︑出 羽 屋 特 製 の き の こ 芋煮鍋をご自宅でお楽しみいただ き ま す︒牛 肉 に は も ち ろ ん“山 形 牛”を ご 用 意︒ほ く ほく と し た 山 形 の 秋 の 風 物 詩 を︑どうぞお楽しみください︒

お料金：
お料金：

は︑あけびの皮にきのこと味噌を詰めて焼く﹁あけびのきのこ詰め焼き﹂を名物の山菜そばとセットでお届けいたします︒

月 山 山 菜 そ ば セ ッ ト (2 人前 ) と意 い た し て お り ま す︒９ 月 は︑

月 山 の き の こ 芋 煮 鍋 セ ット ( ２ 人 前 )夏 か ら 冬 に か け て︑月 山 の〈 9 月 の 美 味 山 菜 セ ット 〉

３~５種ほどのジビエ肉を合い

何 だ ろ う と 試 行 錯 誤 し た 中 で︑昨年の秋に大変好評をいただき
ま し た“松 茸 の フ ラ イ”を 今 年
は 特 選 料 理 と し て ご 用 意︒肉 厚でジューシーな松茸が口いっぱ

2,500 円（税込）

９月日 は︑出年も前︵大か ら︒今 年 も︑９ 月日

見守ってくださっているの も︑い つ も お 稲 荷 様 がをさせていただいている

私たちがこうやって商い

紆 余 曲 折 あ り ま し た が︑し た︒そ れ か ら 今 日 ま で社からお越しくださいま屋 へ︑京 都 の 伏 見 稲 荷 大くいっていなかった出羽時︑な か な か 商 売 が う ま来 る 前︶の お 話 で す︒当女将がまだお嫁におよそいらっしゃった日︒

羽屋にお稲荷様が21日﹇水﹈日﹇火﹈月上旬︒

私も楚々とした人でありた り の 金 木 犀 の よ う に︑“楚 々”と い う 言 葉 が ぴ って︑一生残りますよね︒

が 判 明︒幼 い 頃 の 記 憶 っの香りだったということのどうぶつ糊がまさにそに 使 っ て い た﹁フ エ キ﹂

べ た と こ ろ︑子 ど も の 頃て懐かしく感じるのか調は じ め る 頃 で す︒ど う しう︑金 木 犀 が 花 を 咲 か せ

毎 年 嬉 し く な り ま す︒そこの季節がやってきたとを お い て︑今 年 もほんの少しだけ間してくる

く懐かしい香りがどこからともな

・９月・９月︿ ９月の休業日 ﹀参りをしたいと思います︒

り と こ し ら え て︑皆 で おには秋のめぐみをたっぷ

21

挽きにして捏ねたハンバーグをご 用 意︒出 羽 屋 農 園 で 採 れ た お
野 菜 に 天 然 の き の こ︑そ れ か ら

2,500 円（税込）

自家製の山ぶどうソースをかけ○アラカルト○アラカルトい に 広 が る 瞬 間 は 口 福 の 極 み︒
ぜひお試しください︒

27,500 円（税込）～

30てお召し上がりください︒

27,500 円（税込）～

松茸の一番美味しい食べ方は・お振舞い膳プラン
・お振舞い膳プラン

21 15
・月

月日﹇火﹈

月の休業日 ﹀

・日﹇火﹈

26 19

19,800 円（税込）～

19,800 円（税込）～

70

10 10

○ご宿泊のお客様○ご宿泊のお客様

10たいと思う日々です︒︿10・グレードアッププラン・グレードアッププラン

あけびのきのこ詰め焼き〈 10 月の美味山菜セット 〉

ジビエ肉の松風焼き風
お料金：国産松茸のフライ
お料金：〈 9 月の特選料理 〉〈 10 月 の 特 選 料 理 〉

秋にお山のごちそうをたっぷりと月はツキノワグ食べ︑ほどよく脂がのったジビエたち︒その中でも︑マをすき焼き仕立てでご用意いたし

27,500 円（税込）～○アラカルト2,500 円（税込）

ましては、ご予約の際に一言お伝えいただけますと別のメニューにてご用意させていただきます。

月山の麓で自然農法を目指しながら無農薬でお野菜を作っている出羽屋農 園︒そ こ で 採 れ る 秋 冬の 朝 採 れ 野 菜 を ６~７ 種類 と︑骨 ま で じ っ く り 煮
込 み 味 が 染 み 込 ん だ“子持 鮎 の 有 馬 煮”を セ ッ ト
で お 届 け し ま す︒秋 の 夜長のお供におススメです︒←詳しくはこちらからます︒仕留めたその場で下処理をおのいのちが山からの特別な贈り物︒食を通し月は野鴨のグリルでジビエらして自然界を循環させていくのも︑私たちの大切な役割︒←詳しくはこちらから

7,500 円（税込・送料別）

こなうため︑臭みが全くありません︒

2,500 円（税込）

天然きのこと織りなす饗宴をお楽し○アラカルト※ジビエが苦手なお客様におかれい力強さと濃厚さをお楽しみいただき︑からお料金：みください︒

27,500 円（税込）～

食糧が乏しくなる月山の冬は︑一つひとつ・お振舞い膳プラン

だの芯からお温まりください︒

晩秋から冬にかけて採れるきのこは シャキッとした食感とぬめりが特徴
で す︒﹁寒 な め こ﹂や﹁むき た け﹂を 中 心 と し た お
鍋 に 合 う き の こ を 揃 え︑ご自宅で鴨鍋をお楽しみいただけるセットをご用意いたしました︒

5,000 円（税込・送料別）

お料金：

11

19,800 円（税込）～・お振舞い膳プラン

出羽屋にお越しくださるお客様が︑一番さいしょに目に つ く 囲 炉 裏︒朝早く起きてこられるお客様が寒くないように と︑ま だ 夜 明 け 前 か らポッと火が入ります︒

い 炉 の ご と し ”と い う 諺“ 家に女房なきは火のなが あ る よ う に︑出 羽 屋 の囲炉裏前では看板娘の大女将が毎日火の番をしながら皆様をあたたかくお迎 え し て お り ま す︒い よいよ︑長い冬のはじまり︒
深い雪の下で何十年何百年とこの地に根を張っていのちを宿している山菜
た ち に︑ま た 来 年 出 会 え・月

月

日﹇火﹈

月の休業日 ﹀

ますように︒

︿

︿・・・月

月

月

日﹇火﹈

日﹇火﹈

月の休業日 ﹀

るんですよね︒

んこを皆に振舞いたくな

く︑や さ し い 味 わ い の あ

頃 に な る と︑ほ ん の り 甘直 な と こ ろ︒で も︑こ のもないなぁというのが正ざわざ自分で作るほどでを 味 わ っ て い ま す が︑わしみにさまざまなあんこ

古で出てくる主菓子を楽度通っているお茶のお稽

ま う ほ ど︒今 は︑週 に 一をぺろりとたいらげてしんを食べた後にあんパン

大 好 き で︑若 い 頃 は ご はもともとあんこは炊きたくなります︒

うしてか“あんこ”
をづ い て く る と︑ど

毎年年の瀬が近・

30 16

日﹇火﹈

日﹇火﹈

21 14 ７・グレードアッププラン

1219,800 円（税込）～

11 11
12 12 12

冬 き の こ と 鴨 鍋 セ ット ( ２ 人 前 )○ご宿泊のお客様

すき焼き仕立て・グレードアッププラン

山葡萄ソースを添えて出羽屋農園の秋野菜と子持ち鮎の有馬煮〈 12 月 の 美 味 山 菜 セ ッ ト 〉

お料金：

ツキノワグマの○ご宿泊のお客様

野鴨のグリル

1112〈 11 月 の 特 選 料 理 〉

お料金：〈 12 月の特選料理 〉〈 1 1 月の美味山菜セット 〉