調査・報告

幼児期の間食に関する現状と保護者の意識
中村学園大学 教育学部 講師 桧垣 淳子【要約】
幼児期の子どもは、日常的に間食を摂取する習慣がある。実際に提供されているのは市販品であり、スナック菓子やアイスクリームなどの菓子類が多い。保護者は、子どもの好みを最優先に選んでいるが、同時に安全性や量の調節も重視している。間食は子どもの楽しみのためと考えており、栄養やエネルギー補給のためと認識している保護者は少ない。間食の意義を再認識する必要があると思われる。

に対する意識に危機感を持ったからである。大学生

はじめににとって、すでに間食はお菓子を意味しており、幼現代の食をめぐる現状は多くの問題を含んでお少期からスナック菓子やチョコレート、駄菓子などり、望ましい食生活の実践が難しい状況にある１）２）。

を食してきている。子どもの間食におにぎりやいり

それは、子どもの「食」にも影響しており、栄養のこ、チーズなどが出されることに驚き、お菓子が出偏りや食習慣の乱れ、肥満や痩身傾向の問題、１人されても驚かない世代である。しかし、大人とは異で食事を取る「孤食」や家族が別々の料理を食べるなり、子どもにとっての間食は、三度の食事では充「個食」、食べ方やマナーなどに対する教育力の低下

足しきれないエネルギー・栄養・水分を補給する重など多くの問題が指摘されている。しかし、要な役割がある。間食は、休息や気分転換、コミュ

子どもは自分で「食」に留意することができないた

ニケーションの場、生活に潤いを与える「楽しみのめ、子どもの「食」の問題は大人の責任である。保

時間」であるが、子どもにとっては「食事の一部」

護者をはじめとした大人自身が「食」に関心を持ち、であることを大人が認識し間食を与えることが大切

望ましい食生活を実践する力を養わなければ改善しであろう。そこで、幼児期の子どもを持つ若い世代ないと言えるだろう。「第３次食育推進基本計画」の保護者にアンケート調査を行い、子どもの間食に（2016）４） では、食品の大量破棄や日本の食文化対する考え方、および実際に子どもに提供している継承などの課題の他に、20・30歳の若い世代に「食」

間食の現状を把握し、今後、必要な取り組みについに関する知識や意識、実践状況などの課題が多いこて検討する基礎資料を得ることとした。

１）２）３）とが指摘されている。この世代はこれから親になり子どもを育てていく世代であり、「食」への意識や実践力を高めていく必要がある。

【調査方法】
対象者は、鹿児島市の私立幼稚園に通う未満児、今回、「食」の中の「子どもの間食」に焦点を当

年少、年中、年長クラスの子どもの保護者83人でてた理由は、同じく若い世代である大学生の「間食」ある。調査は平成27年７月に実施し、①子どもの砂糖類・でん粉情報2018.4 55

間食の現状（間食を与える頻度・時間・量・内容）

毎日もしくは週３回以上間食を与えており、幼児期②保護者の間食に対する意識（間食を選ぶ際に重視の子どもは間食を摂取する習慣があることが分かっすること、間食を与える際に優先すること、間食のた（図１）。時間を決めて与えている保護者の９割は、捉え方、１日に必要な間食のエネルギー量を知って園から帰宅後すぐに間食を提供している。これは本いるか、間食を与える際に栄養、エネルギー量を考研究対象が幼稚園児（園で過ごす時間は基本４時間えているか）を尋ねた。統計処理は、それぞれの項であり、午後２時ごろには降園する）であり、降園目における分布の差を検討するために、Ｘ 検定を時刻がちょうどおやつ時刻に重なること、また、昼用いて検討した。なお、有意水準は５％未満とした。

食から２～３時間経過し空腹感を感じる時であるこ２とが関係していると考えられる。夕方になり摂取す

１．調査結果・考察

ると夕食時の食欲に影響するので、理想的な摂取時（１）幼児期における間食の現状ており、食べ過ぎないように留意していることがう

ア．頻度・時間・量

かがえるが、約15％は子どもが欲しがるだけ与え間であろう。８割の保護者は１回の量を決めて与え間食の摂取状況は、週に１～２回程度かあまり与ており間食の取り過ぎが懸念された。

えない保護者も５％程度いるが、95％の保護者は、
図１

間食を与える頻度

週1，2回以上
4.8％

あまり与えない
1.2％

週3回以上
15.2％

毎日78.8％（n=83）

イ．内容

考え合わせると、この傾向は強まっていると考えら

間食に市販品を与えることが多い保護者は９割以れる（図３）。市販品が多いと回答した保護者がよ上であり、手作りする家庭は非常に少ない（図２）。

く与える間食としては、スナック菓子、アイスクリー

1984年の調査５）においても、すでに市販品を与えム、ゼリー、せんべい類が上位にあげられた（図４）。

る家庭は多かったが、現在では、商品が豊富になりアイスクリームやゼリーは、調査が夏季であったたコンビニなどで手軽に購入できるようになったこめ多かったと思われる。チョコレート、ビスケットと、家庭で手作りをする時間の確保が難しいことを類、菓子パンは、約３割程度提供されていた。おに56 砂糖類・でん粉情報2018.4

ぎり、団子、ふかしイモ、とうもろこしなどの食べケーキは５％程度であり、子どもの間食としてあま物も提供されていたが、その割合は菓子類に比べてり提供されていない結果となった。市販品を選ぶ際低い。この理由としては、子どもが好んで食べない、は子どもの好みが優先されているが、安全性や量をあるいは後述するように、保護者が間食を子どもの調節できることも重視しており、できるだけ身体に楽しみと考えているため、このような食べ物を間食よいもの、食べ過ぎないものを選ぶ配慮もうかがえとして捉えていない可能性もある。ホットケーキ、た（図５）。

図２

与える間食は市販品が多いか、手作りが多いかお金を与えて購入
0
市販品が多い
92.7

0%

20%

40%

手作りが多い
7.3
60%

80%

100%
（n=82）

図３

間食に市販品を与える理由（複数回答）

手軽である

70.0

作る時間がない40.1

子どもが欲しがる31.6

量を調節できる

17.1

安い

1.3

その他

3.90%

図４

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%
（n=76）

間食に提供することの多い食べ物（市販品が多いと回答した保護者、複数回答）
スナック菓子アイスクリーム
ゼリー
せんべい類
チョコレートビスケット類
菓子パン
果物
あめ類
おにぎり
団子
プリン
ふかしイモ
とうもろこしホットケーキ
ケーキ類
チーズ
総菜
即席めん
その他

52.0
48.1
45.5
45.5
33.8
32.5
31.2
29.9
16.9
15.6
9.1
9.1
7.8
7.8
6.5
5.2
3.9
1.3
1.2
6.5
0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%
（n=77）

砂糖類・でん粉情報2018.4 57

図５

間食を選ぶ時に重視すること（市販品を購入、複数回答）

子どもが好きなもの

79.0

安全性

43.4

量を調節できるもの

38.1

腹持ちの良いもの

22.3

原材料

18.4

栄養価

13.2

安さ

11.8

その他

7.9
0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%
（n=76）

一方、手作りをしている保護者にその理由を尋ね

護者は、できるだけ手間をかけることなく、しかしると、「安心・安全」「子供が喜ぶ」、「手作りが好き子どもが喜ぶものを安全に与えたいという思いで手である」を挙げた（表１、表２）。手作りをする時作りをしていることが分かった。間食時に与える飲に重視する点については、「簡単に作れる」「安全性」

み物としては、８割がお茶であり、水、牛乳が３割「子供が好きなもの」を挙げており、手作り派の保程度であった（図６）。

表１

間食を手作りする理由（複数回答、n=6）

表２ 間食を作る時に重視すること（複数回答、n= ６）

nn

安心・安全6

簡単に作れるもの

4

子どもが喜ぶ5

安全性

3

手作りが好きである

4

子供が好きなもの

3

味の調節ができる

2

原材料

2

経済的

2

栄養価2

手作りの方がおいしい1

腹持ちの良いもの

2

その他

1

量を調節できるもの

1

図６

間食時に与える飲み物（複数回答）

お茶82.9

水34.1

牛乳

30.4

果汁飲料
（ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽなど）

15.9

乳酸菌飲料

6.0

清涼飲料水

1.2

その他

1.2
0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%
（n= 82）58 砂糖類・でん粉情報2018.4

（２）保護者の間食に関する意識

配慮していること、お茶や水などのカロリーのない子どもの間食は「栄養やエネルギーを補うため」飲み物を与えていることを考えると、与え過ぎてはよりも「楽しみのため」と捉えている保護者が有意いけないといった意識が働いていると推察できる。に多く、先行研究６）と同様の結果となった（図７）。

栄養に関しては、「考えて与えている」と答えた保その意識が反映されたためか、保護者は、子どもの護者の割合が４割であり、意識者の割合も高くなっ間食として１日に必要なエネルギー量を認識しておている。しかし、実際に与えている間食の内容は、らず、カロリーを考慮して与えていないことが明ら栄養価よりも子どもの好む食べ物、特にお菓子類がかになった（図８）。しかし、スナック菓子を皿に中心であり、栄養を意識しているが内容にはあまり取り分けて与えていることや７割弱の保護者が量に反映されていない結果となった。

図７

間食の促え方子どもの楽しみのため

71.4

栄養やエネルギーを補うため

*

18.2

休息のため

3.9

その他

6.5
0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%80%（n=77）

注：＊：p＜0.01

図８

間食に関する保護者の意識

はい, 9.8

間食に必要な１日のエネルギー量(目安)を知っているか

いいえ, 90.2
はい, 4.9

カロリーを考えて与えているか

いいえ, 95.1

栄養を考えて与えているか

はい, 41.5
0%20%（３）まとめいいえ, 58.5
40%

60%

80%100%（n=83）

れている菓子類が主であった。手づくりする時間が現在の幼児期の子どもは間食をとる習慣がある

とれず手軽に与えることができる市販品を提供してが、７割の保護者は、間食を子供の楽しみのためといるが、子どもの好きなものを安全性、量に配慮し考えており、栄養・エネルギーを補うという意識はながら提供するお母さんの姿がうかがえた。本調査低かった。そのためか、間食の内容はスナック菓子を通して、間食の重要性と間食＝菓子類ではないこやアイスクリーム、ゼリー、せんべいなどの市販さとを保護者に認識してもらう必要性が示された。

砂糖類・でん粉情報2018.4 59

２．乳幼児の間食に関わる推奨内容（１）間食の適量（３）間食の内容に関しての記述○食事では取りにくい、牛乳や乳製品、野菜・果物を積極的に取り入れるとよい。間食に添える飲み物を牛乳にしたり、ヨーグルトを使ったり、ある日本人の食事摂取基準（2015年度版）によると、

いはプリンやゼリーなどの材料として使用しても乳幼児期に必要な１日の推定エネルギー量は、１～よい。エネルギーが不足しがちな場合には、穀類

２歳男児は950キロカロリー、女児は900キロカやイモ類を取り入れる。例えば、パンケーキや白ロリー、３～５歳男児は1300キロカロリー、女児玉、焼き芋などでも子どもに喜ばれる。（子どもは1250キロカロリーである。（いずれも身体活動の栄養と食生活より７））

レベルⅡ・ふつうである）間食の適量は、幼児の体○生乳・乳製品、卵、果物、穀類、イモ類、豆類、格や食欲、活動量などにより異なるが、目安とし小魚類など自然の味を生かしたものが望ましい。て１～２歳児では１日の推定エネルギー量の10～また、小麦粉、そば粉、ホットケーキミックスな15％（約100～150キロカロリー）、３～５歳児でどを利用して簡単な手作りの間食も提供したい。

は10～20％（約150～250キロカロリー）である。

薄味で脂肪の少ない市販の菓子類も便利である。
（子育て・子育ちを支援する小児栄養より８））（２）間食の回数と時刻○望ましい間食の内容として「①三度の食事で不足

幼児の場合、間食は１日１回（午後）が基本であするエネルギー・栄養の補給と水分補給ができるるが、起床時間、活動時間、食欲など応じて１日２もの②消化吸収の良いもの③衛生的で安全なもの回（午前・午後）与えてもよい。時刻を決め規則的④甘味、塩味、うま味調味料などの使用が控えめに与え、食事の時間から２～３時間は空けることがなもの、子どもに満足感を与えるもの」とし、良望ましいとされる。

質なたんぱく質や無機質の豊富な卵、乳製品を使用した手作りおやつとビタミン類の豊富な果物、あるいはイモ類・穀類などの糖質食品との組み合わせなどが適している。
（子どもの食と栄養より９））

引用・参考文献
１）内閣府「食育基本法（2005）」
２）内閣府「第１次食育推進基本計画（2006）」
３）内閣府「第２次食育推進基本計画（2011）」
４）内閣府「第３次食育推進基本計画（2016）」
５）沢村元子、山沢和子、渡辺周一（1984）「附属幼稚園児の間食に関する調査」『東海学院大学・東海女子短期大学紀要』
pp.21－30
６）高橋淑子（2000）「幼稚園児の間食摂取の実態と母親の意識」『駒沢女子短期大学研究紀要』（第33号）pp.41-49
７）高野陽他（2005）『子どもの栄養と食生活（第４版）』医歯薬出版株式会社pp.119－127
８）堤ちはる、土井正子編著（2009）『子育て・子育ちを支援する小児栄養』萌文書林pp.140－143
９）岡崎光子編著（2015）『改訂60 砂糖類・でん粉情報2018.4

子供の食と栄養』光生館pp.107－119