産 直コミュニケーション

東料産直レター2018. 12月号 vol. 101

低カロリー、低脂肪のエゾシカ肉
北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロ
リー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。

処理を徹底した安全・安心の天然いのしし肉
大自然の中で育った天然のいのしし肉です。いのしし肉は、高たんぱく・低カロリー・低脂肪です。天然の野趣あふれるいのしし肉を是非ご賞味ください。いのししは下処理を確実に行い、一頭一頭を吟味し、くさみのない上質な状態でお届けいたします。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日通年（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、冷凍1年①②③1本④1kg
2～3日後

商品名
内容①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

価格（送料・税込）￥8,760 ／ 1kg あたり￥9,770 ／ 1kg あたり￥5,740 ／ 1kg あたり￥6,320出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷凍

1kg
2～3日後

商品名
①ロース上級②バラ上級※スライス加工料500円/kg

注文時最低ロット
配達日
内容
1kgあたり1kgあたり価格（税込）¥8,100¥6,750送料：￥1,195～

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

滋味あふれる山の恵み根「いのしし肉」

いのしし肉

北海道
「熟成エゾシカ肉」

島熟成エゾシカ肉

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚島根 マフグ
値段も手ごろで使い勝手の良い「身欠きマフグ」
島根県浜田市ではキンフグ、トラフグとともに沖合底曳網漁業で▼身欠き（ドレス）のマフグ漁獲されます。
マフグは皮の表面が滑らかで、そのため「なめフグ」とも言われ、主にチリ鍋用に使われます。刺身はよく昆布締めにして刺身にします。
産地では刺身、チリ鍋のほかに唐揚げや塩焼き、煮こごり、白子の味噌椀や塩焼きなどで食されています。
状態は身欠きでお届けいたします。身欠きにして１匹の目方は約５００ｇ～７００ｇとなります。
▼マフグの刺身▼ふっくら旨味のある唐揚げ

ふぐ加工製品取扱届出済票▼浜田港に水揚げされるマフグ

写真提供：島根県水産技術センター

商品名
マフグ（ドレス）内容
1kg あたり価格（税込）￥2,900～
送料 ￥1,400～▼

島根 大穴子

島根 あなごの開き干し

鍋物にして雑炊まで楽しめる、脂のりの良さ！

化学調味料を一切使用せず、魚と塩のみでこの旨味！

島根県西部の浜田港で水揚げされるこの穴子は、日本海山陰沖の1kgアップの大きさが特徴。晩秋から初春にかけて身質のよい脂ののったものが多く揚がり、それをすき焼き風の鍋物などにして、よく出汁のきいたスープで雑炊にしてしめるのが地元流の楽しみ方です。
もちろん、天ぷらなどにもオススメです。

山陰沖で水揚げされた穴子は鮮度良く特有の臭みが少ないのが特徴。また秋から冬にかけて獲れる山陰沖のマアナゴは脂ののりが良く、塩水に漬け干したマアナゴは旨みが凝縮しています。焼くと身がふっくら！希少性高い“あなごの干物”はそのまま焼いて食べても良いですが、わさび醤油につけて食べてよし、また天ぷらにしても絶品です。

出 荷と取 扱 時 期

9月～翌3月末※価格は相場により変動いたします。お問い合わせください。
商品名大穴子

内容
1kg 当たり価格（送料・税込）￥2,000～2,600

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
穴子開き干し内容
1 切れあたり 20～40g が 1kg価格（税込）￥5,180
送料：￥1,080～

島根 ノドグロすり身

愛媛 真珠の貝柱

鮮魚各種のすり身を浜田港よりお届け！

海と共存しながらいただく、貴い恵み

ノドグロのすり身をはじめ、アゴ（トビウオ）、アジ、カナガシラを中心とした雑魚まで、地元で水揚げされる鮮魚のすり身です。スープや揚げ物などいろいろなお料理にぜひどうぞ！

宇和島・蒋渕湾に育まれた希少な真珠の貝柱愛媛西南部、日本一狭い運河「細木運河」のある蒋渕地区。穏やかながら黒潮も流れ込む豊かな蒋渕湾が広がります。ふるさとの魅力を知り尽くした若き生産者たちから直送される海の幸を是非お試しください。
※真珠は付きません

出 荷と取 扱 時 期
商品名ノドグロすり身

2

出 荷と取 扱 時 期
配達日

通年
内容
1kg価格（税込）￥1,800～※送料：別途12 月下旬～1月下旬（冷蔵）、1月下旬～（冷凍）3 ～4 日後

商品名
真珠の貝柱（アコヤ貝）

内容150g/ 袋 ×5 袋価格（税込）¥4,050
送料：¥1,404 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
熊本 幻の湯島大根

晩秋～年末に地元にのみ出回る希少な「完熟すだち」

小さな島で栽培される、大きな大根薄皮・多果汁で、よりまろやかな味わいの完熟すだち。ご注文を受けてからもぎたてをお届けします。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

8月～12月下旬 ※11月～12月は完熟もの1kg
ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
2～3日後

商品名
もぎたて無農薬すだち

内容1ｋｇ価格（税込）¥2,200
送料：￥1,080～

青果

徳島 無農薬完熟すだち

熊本県上天草市の離島、湯島。寒風の強い気候と、肥沃で柔らかい土によって1本２kg超の大きさに育ちます。
水分が多く、甘味が高く、型くずれしないのが特徴。現在は栽培農が減少し、希少なものとなりました。地元の物産館でもすぐに売り切れるほどの人気野菜です。
出 荷 と 取 扱 時 期 12月10日～2月10日
注 文 時 最 低ロット 5本（約2.5～3kg超／1本）
配達
日 3 ～4 日後
商品名
幻の湯島大根内容５本価格（税込）¥2,020
送料：¥1,120 ～京都 えび芋(丸)島根 あすっこ

京都伝統野菜「えび芋」を本場京田辺市から直送

ブロッコリーとビタミン菜を交配して誕生した島根県のオリジナル野菜

もともと京都・伏見で作られていたえび芋の生産が一時期途絶えた際、京田辺市にその産地を移し、復活しました。今では京田辺市産のえび芋は関西の料亭料理店で高い評価を得ています。関東に出回る機会は少ない京田辺市産です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月下旬～1月
5kg
3～4日後

商品名
えび芋（丸）

内容5kg

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど価格（税込）￥7,200
送料：¥1,195～

商品名
あすっこ

12月～4月中旬
冷蔵
内容
130g×10 袋

メロンより甘い！高糖度ゆり根
収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くよ
うな甘みが味わえます。
ビタミンC、タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。
通年
2kg
2～3日後

商品名
ゆり根 A 品

内容2kg

産地・原料・製法全てにこだわった、使い勝手の良い商品＜つくね芋＞
産地から厳選したつくね芋を使用して皮むきからすりおろしまで一貫した生産体制にて製造。特徴である粘りや風味を損なわないようスピード加工した商品です。添加物は一切使用せず山芋本来の味にこだわって商品作りを行っております。
出 荷と取 扱 時 期

価格（税込）￥4,650
送料：¥1,080 ～

11月～翌春

商品名①冷凍すりおろし山芋（つくね芋）②冷凍すりおろし山芋（つくね芋）③冷凍すりおろし山芋（やまと芋）

内容
500g×10p
50g×20p
500g×10p

三重 松阪豚、魔法の塩ポン酢

深い黒色と光沢の美しさの常陸大黒。
花豆で唯一、黒一色の品種生産者が「最上」を追い求めて飼育している豚平成 14 年に県が育成したベニバナイン
ゲン ( 花豆 ) の新品種。涼しい場所を好むため、栽培地域は県北部の限られた山間地域で栽培されており、一般への生豆の販売も行っていないため、貴重な特産品となっています。この黒色は、アントシアニン色素によるもので、黒大豆の約 3 倍も含まれています 。上品な味わいがあり、お料理はもちろん、和菓子、洋菓子にもよく合います。
商品名
常陸大黒（生）通年
内容1kg（約 500 粒）価格（税込）￥3,300
送料：￥1,123～

価格（送料・税込）￥15,800￥4,000￥11,500

肉茨城 常陸大黒

出 荷と取 扱 時 期

価格（税込）￥2,020
送料：¥1,080

京都／兵庫 冷凍すりおろしつくね芋・冷凍すりおろし大和芋他

北海道 ゆり根出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

葉、茎、花まで全て食べることができ、甘味が強くクセの無いのが特徴です。和洋中様々なお料理にお使いいただけます。特に油との相性がよく、炒め物や天ぷらなどはお勧めです。
「明日を目指す野菜」というのが名前の由来です。

松阪生まれの良質な豚を厳選し、出生からじっくり200～220日間育てられた、LWD三元交配豚です。臭みが無く、松阪牛を思わせるその上質でやわらかい肉質は、とてもキメ細かく、モモやロースなどの赤身にもサシが入ります。また、しばしばつきたてのお餅に例えられる脂は、人間の体温で溶けるほど良質で、臭みがないことが大きな特徴です。豊かで深い味わいの松阪豚を味わうのにぴったりな魔法の塩ポン酢と共にお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期
最 低 ロ ッ ト

通年
松阪豚5kg～、塩ポン酢5本～

商品名①精肉ヒレ 1 本（650g ～ 800g）②リブロース 1 本
③バラ
④ロース
⑤肩ロース
⑥魔法の塩ポン酢（500ml）

内容
1本
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり1本価格（税込）¥2,700¥4,725¥2,835¥3,915¥4,725¥1,170※送料 ¥1,123 ～3● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

加工 品

長野 こきび餅山形 リンゴジュース・洋梨ジュース

ご注文いただいてからつき立てを直送！

創業九十年の果樹専業農家から届く、季節のブレンドジュース大量生産が主流になる中、持ち堪えるように小さく残る昔ながらの素朴な農業と食材の中のひとつが「こきび」です。収穫後の脱穀作業は大変骨が折れる作業なため、今では作り手も減り、希少な食材になりつつありますが、鮮やかな黄金色とあたたかな風味は今も変わらぬ豊かな冬の味わいです。（こきび一升、もち米一升でつきます）
商品名
①こきび
②こきび餅

内容1kg3kg（約40切れ）「ふじ、紅玉、4-23、グラニースミス、ジョナゴールド」、「つがるとさんさ」、「ラ・フランス、ル・レクチェ、シルバーベル」など、季節ごとに収穫された品種をブレンドしたリンゴジュースと洋梨ジュースです。果物王国やまがたの中でも特に豪雪で知られる最上地方の激しい寒暖差は果実を甘く、味わい深くしてくれます。九十年という長い歴史をもつ果樹園に育つたくさんの実りの、楽しく賑やかな美味しさをお楽しみください。
①②通年③1月～

出 荷と取 扱 時 期価格（税込）￥3,000￥9,990
送料：¥890～

商品名
内容①季節のブレンド（りんご） 1ℓ②季節のブレンド（洋梨） 1ℓ③フジ
1ℓ価格（税込）¥1,327¥1,450¥1,225
送料別途

群馬 こんにゃく各種

島根 出雲神話「うまい、おいしい、おもしろい」をモットーに、温故知新のこんにゃく作り。

出雲大社のお膝元で営む老舗蒲鉾屋さんが作る、化学調味料無添加かまぼこ

古き伝統を守り職人の技と工夫で、美味しさはもちろん新しい発想でお客様に驚きと感動をお届けするこんにゃく作りに挑戦しています。

山陰、九州で水揚げされた新鮮な魚（鯛、鯵、飛魚、カマス、グチなどの季節の魚）と国産のタラを使用し、つなぎの為の澱粉を全く使用せず、味付けには天然のもの（砂糖、食塩、魚醤、かつおだし、昆布だし）のみを使用した昔ながらの伝統製法を受け継ぐ蒲鉾。白と赤（紅麹）がございます。
出荷と取扱時期 ①②通年
保 存 方 法 な ど 製造日含め冷蔵10日
配達
日 3～4日
商品名①白②赤（紅麹）※ご注文いただいてから作ります内容
130g×5本130g×5本価格（税込）¥3,240¥3,240
送料：¥920（20 本から送料無料）

熊本 熊本アイス

焼き芋アイス

季節の味わい「りんごアイス」と、冬の楽しみ「焼き芋アイス」
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
内容
①湯葉こんにゃく
150g ／ 1p×10②生玉豆腐こんにゃく（白・緑） 1kg ／ 1p
③玉豆腐こんにゃく（白・緑）180g ／ 1p×10④豆腐こんにゃく
200g ／ 1p×10⑤さしみこんにゃく（白・緑）180g ／ 1p×10⑥そうめんこんにゃく
110g ／ 1p×10⑦こんにゃく麺
130g ／ 1p×10⑧生芋こんにゃく
400g ／ 1p×10⑨琥珀餅230g ／ 1p×10※業務用の大袋もありますので、お問合せください。

価格（税込）￥2,160￥878￥2,160￥2,295￥2,160￥1,350￥1,755￥2,700￥3,375
送料：￥756～

冬の楽しみ焼き芋をアイスに仕上げました。その他、きな粉黒蜜アイ
ス、旬の柚子シャーベット、香ばしい風味のほうじ茶アイスも人気です。

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍
商品名
①焼き芋アイス③柚子シャーベット⑤かぼちゃアイス⑦塩大福アイス2ℓ2ℓ
2ℓ2ℓ

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後②りんごアイス④ほうじ茶アイス⑥柿アイス⑧きな粉黒蜜アイス

価格
（税込）
2ℓ
2ℓ 各￥3,336
2ℓ2ℓ
送料：¥1,404 ～次回のサンプル試食会は2019 年１月 17 日（木）に開催します！

【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp