Valdaya (Ribera del Duero)
バルダヤ （リベラ・デル・ドゥエロ）≪詳細・歴史≫自社畑14haの小規模な生産者で、現オーナーはミリアム・ゴンザレス女史ですが、彼女の母エレナが2006年に当ボデガを創業しました。エレナは 「リベラ・デル・ドゥエロ」 最大のブドウ産地である 「Burgos／ブルゴス」 地区の小さな村 「ソティージョ・デ・ラ・リベラ」 にあるブドウ栽培農家に生まれました。
彼女は結婚後に夫のホアキンと共にカタルーニャの地で、農業ではなく建築と装飾の業界でビジネスを立ち上げ、苦労の末に成功を手にし、同時に経営手腕を身に付けました。彼女はその後故郷に戻り、ブドウを提供してくれる親戚と共にボデガ 「Valdaya」 を設立しました。
創業時、ボデガでは大量に収穫したブドウを大型のタンクで醸造していましたが、2013年に2人の若きワインコンサルタント、マルタ・ラマス女史とミゲル・フィサック氏を迎えたことで劇的に品質が向上しました。彼らは共にボルドー大学で醸造学を学び、サンテ・ミリオンやペサック・レオニャン、ニュージーランドのホークス・ベイ、カリフォルニアのナパ・ヴァレー、南アフリカのケープ・タウンで経験を積み、国際的な視野を養い、古郷スペインに帰郷しました。
彼らは自然に寄り添ったブドウ栽培を行い、自社畑を細かく区分けし、発酵は小分けにして行い、タンクと古樽を使い分けるなど、より区画の個性を引き出すワイン作りへ切り替え、「所有するそれぞれの区画から、それぞれの個性が自然のままに表現された、最高品質のワインを造る」 というシンプルなコンセプトのもと、若き職人たちのセンスと大きな情熱が、ワイン造りに注がれています。

≪畑・土壌・栽培≫【自社畑総面積】14ha【標高】850m～920ｍ【平均樹齢】50～90年【栽培管理】恵まれた気候により病害が少ないため有機農法を取り入れやすく、認証は受けていませんがケミカルな薬品は一切用いず一列ごとに草を植え、天然の肥料と天然の除草剤のみを使用。
【栽培品種】テンプラニーリョ【土壌】今から約2300万年前の中新世時代に形成された複雑な堆積物を含む起伏に富んだ地層で、砂質粘土、粘土石灰岩、石英などで構成されています。
【収穫】20kg用のバスケットが用いられ、手作業にてそれぞれの株の中で最もよい房が選ばれます。

≪醸造≫
土壌やテロワールによって分けられた区画のそれぞれの個性を最大限に生かすため、すべてのキュヴェにおいて発酵から熟成に至るまで、細かくロットを分けて、自然の摂理に則り、人的介入は最小限に抑え、野生酵母による自然発酵が促されます。使用する発酵槽や熟成樽はそれぞれに合うように厳密に選ばれており、醸造方法や熟成期間もそれぞれに大きく異なります。
【除梗】100％【発酵】開放式のコンクリートタンクや樽を使用し、約20日間、野生酵母による自然発酵【樽】全てフレンチオーク樽で、フランスの7つの樽メーカーの選りすぐりの樽を使い分けており、新樽は焼き加減の軽いものをセレクトしています。

ワイン名

商品コード64230118

Creta Roble
クレタ・ロブレ

容量VT

参考上代(税別)

750ml

2018

¥2,600【品種】テンプラニーリョ100％【D.O.】Ribera del Duero／リベラ・デル・ドゥエロ【産地】Burgos／ブルゴス地区 Sotillo de la Ribera／ソティージョ・デ・ラ・リベラ村【畑】リベラ・デル・ドゥエロで最も標高の高い950m地点にある、70年以上の歴史を持つ銘畑【土壌】粘土と砂がほぼ同量含まれた風化したローム土壌【樹齢】30年～50年【全房使用率】0％ （除梗100％）【マセラシオン】優しく破砕し、10℃にて4～6日間 （ブドウが本来持っているアロマが引き出されます）【発酵】タンクにて、果帽が乾かないよう最小限ポンピングオーバーを行いながら、10日間ほど自然発酵を促します。
【マロラクティック発酵】あり【熟成】225Lと600Lのフレンチオーク樽にて約4カ月間【テイスティングノート】樽由来のバニラ香やカカオ、コーヒー豆のニュアンスと様々なフルーツのアロマが豊かで、口当たりはシルキーでエレガントながら、しっかりとした土台を感じさせるフルボディの味わいです。
【年間生産量】24,000本【アルコール度数】14.5％
JAN 8437012917422

ワイン名

商品コード64232118

El Valiente
エル・バリエンテ

容量VT

参考上代(税別)

750ml2018¥3,800【キュヴェ】樹齢30年と50年の古樹が植えられた2つの区画のブドウを用いて、上級キュヴェの「バルダヤ」や「ミルム」と同じフィロソフィーで造られたキュヴェで、「El Valient」とはスペイン語で「勇気」という意味です。
【品種】テンプラニーリョ 100％
【D.O.】Ribera del Duero／リベラ・デル・ドゥエロ【産地】Burgos／ブルゴス地区
Gumiel de Mercado／グミエル・デ・メルカード村
Baños de Valdearados／バニョス・デ・バルデラドス村【畑立地】北西に面し、標高850～900m【土壌】深い粘土質で、乾燥した季節でも水分を保ちます。
【樹齢】30年～50年【全房使用率】0％ （除梗100％）【発酵】綿密に状態や抽出具合を確認しながら、じっくりと時間をかけて自然発酵を促します。
【熟成】選び抜かれた500Lのフレンチオーク樽にて12カ月間【テイスティングノート】瑞々しい果実味と美しい酸がエレガントで、ほどよい凝縮感のあるともてフルーティーなワインです。
【年間生産量】12,500本【アルコール度数】14.5％◆無清澄
JAN 8437009015537

64234118

Valdaya
バルダヤ

750ml

2018

¥6,800【キュヴェ】樹齢70年と50年の古樹が植えられた3つの区画のブドウを用いて、ボデガの拘り、努力、技術を結集して醸された、ボデガの名を冠したフラッグシップ・キュヴェです。
【品種】テンプラニーリョ 100％
【D.O.】Ribera del Duero／リベラ・デル・ドゥエロ【区画】『Valdaya』 『Enebral』 『Peninglés』【樹齢】50～70年【土壌】主に砂質ですが区画ごとに多様で、石灰質、砂混じりの粘土質、カルシウムを多く含む珪質礫岩など【全房使用率】0％ （除梗100％）【マセラシオン】2～3日間【発酵槽】《15％》小型のコンクリートタンク 《85％》フレンチオーク樽【発酵】綿密に状態や抽出具合を確認しながら、20日間じっくりと時間をかけて自然発酵を促します。
【マロラクティック発酵】500Lのフレンチオーク樽にて行う【熟成】様々な種類のフレンチオーク樽にて15カ月間【熟成樽のサイズ】《50％》500L 《50％》225L【熟成樽の使用年】新樽10％、 2年樽35％、 3年樽40％、 4年樽15％【テイスティングノート】フレッシュさを保つため一部の区画は早摘みされたため、鮮やかな酸味と野イチゴやブラックチェリーのような果実味が豊かで、優しいタンニンが美しいバランスを保っています。
【年間生産量】15,000本【評価】★「Tim Atkin 2017」 94pt★「James Suckling 2016」 93pt★「Decanter 2017」 Gold★「Guiapenin 2016」 91pt★「Wine Enthusiast 2015」 91pt
【アルコール度数】14.5％◆無清澄
JAN 8437009015124

64236118

Mirum
ミルム

750ml

2018

¥10,000【キュヴェ】樹齢80年と60年の古樹が植えられた2つの区画のブドウを用いて、正にボデガの英知を結集して造られた
プレスティージュ・キュヴェ【品種】テンプラニーリョ 100％
【D.O.】Ribera del Duero／リベラ・デル・ドゥエロ【区画】『Los Bueyes』 『Las Piedras』【標高】925ｍ【樹齢】60～80年【土壌】主に砂質ですが区画ごとに多様で、石灰質、砂混じりの粘土質、カルシウムを多く含む珪質礫岩など【全房使用率】0％ （除梗100％）【マセラシオン】2～3日間【発酵槽】《35％》コンクリート・タンク 《65％》フレンチオーク樽【発酵】20日間、適宜ポンピングオーバーを行いながら野生酵母による自然発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】様々な種類のフレンチオーク樽にて15ヵ月間【熟成樽のサイズ】《87％》500L 《13％》225L【熟成樽の使用年】新樽25％、2年樽35％、3年樽40％【テイスティングノート】石灰岩土壌の区画を思わせるミネラル感や赤いベリー系やスミレ花のようなふくよかなアロマが魅惑的に広がり、僅かにウッディなニュアンスとある程度の緊張感を伴う優美さが印象的です。
余韻が長く非常にスタイリッシュで少なくとも2030年までは充分に熟成が期待できるでしょう。
【年間生産量】2,500本【評価】★「Tim Atkin 2017」 97pt★「James Suckling 2016」 94pt★「Decanter 2015」 Silver★「Guiapenin 2016」 93pt★「Wine Enthusiast 2015」 92pt
【アルコール度数】14.5％◆無清澄
JAN 8437009015131