産 直コミュニケーション

東料産直レター2014. 9月号 vol. 58

ハンターが罠猟で狩猟した鹿肉を、迅速に血抜き処理し、県認証の処理施設で適正に解体処理をされているため、臭みが無く、 出 荷 と 取 扱 時 期 ①②③④通年
注 文 時 最 低ロット 部位により重量が変動します。お問い合わせください。
肉質が違います。
配達
日 3〜4日後
信州の豊かな森に育まれ、適切に処理されたシカ肉は、やわら
商品名
内容
価格
（送料・税込）かな食感でありながら弾力があり、淡白な味わいが特徴の、とて①ロース
1kg 当たり¥6,770②ヒレ
1kg 当たり¥7,040もおいしいお肉です。認証マークと、QRコードによる個体情報の③シンタマ
1kg 当たり¥5,690
提供で、安全・安心なシカ肉をお召し上がりいただけます。
④内モモ・外モモ
1kg 当たり¥6,365

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

信州産シカ肉認証制度で認証された安全・安心なシカ肉﹁信州ジビエ︵鹿肉︶﹂長野長野県が適正な衛生管理基準で認証したシカ肉魚 州・きのこ特集
信⑤ハナイグチ
（9月下旬〜10月中旬）

ツルんとした抜群の舌触り。鍋物、汁物、和え物の大人気キノコ。

信州

きのこ 特 集⑥サクラシメジ①ブナハリタケ⑦クリタケ（9月上旬〜10月上旬）

ワインレッドが美しい「森の貴婦人」。
苦みがあるので炊き込みご飯がおススメ。

(10月上旬〜11月中旬)

まるで鶏肉のような食感、すき焼きにするとしっかり味を吸って主役になるキノコです。

株キノコの代表格。煮物、鍋物、佃煮などオールラウンダー。

②ウラベニホテイシメジ⑧ムキタケ（9月上旬〜10月上旬）(10月中旬〜11月上旬)

インパクトのあるフォルム。付け焼
き、ホイル焼きなどでどうぞ。

ゼラチン質の肉質は抜群の旨さ。汁物、鍋物ほか焼き物。

③ショウゲンジ⑨ナメコ（9月中旬〜10月上旬）(10月中旬〜11月上旬)

小粒は汁ですが肉厚超大型は網焼
きでどうぞ、塩を振ってすだちやカボスを搾ったらたまりません

歯触り、旨味と一級品。薄いしょうゆ
味で鳥すきを作ると箸が止まりません。

④ハタケシメジ⑩ヒラタケ（9月下旬〜10月上旬）(10月下旬〜12月上旬）

鍋物、汁物、煮物には抜群の歯触りでいい仕事をします。洋風、中華
にも。
商品名

出荷時期

1 マツタケ9 月中旬〜 10 月中旬
2 ハナイグチ
9 月下旬〜 10 月下旬
3 サクラシメジ
9 月中旬〜 10 月上旬
4 ウラベニホテイシメジ
9 月上旬〜 10 月上旬
5 ショウゲンジ
9 月中旬〜 10 月上旬
6 ニセアブラシメジ（クリフウセンタケ） 9 月中旬〜 10 月上旬
7 アミタケ9 月中旬〜 10 月上旬
8 チチタケ8 月中旬〜 9 月上旬
9 コウタケ9 月下旬〜 10 月上旬
10 ハタケシメジ
9 月下旬〜 10 月上旬
11 シャカシメジ
9 月上旬〜 9 月中旬
12 オオツガタケ
9 月下旬〜 10 月下旬
13 カノシタ（ピエ・ド・ムトン）
9 月下旬〜 10 月下旬
14 カワムラフウセンタケ
10 月上旬〜 10 月中旬
15 シモコシ
10 月中旬〜 11 月上旬
16 クリタケ
10 月上旬〜 11 月中旬
17 ナラタケ／ナラタケモドキ
6 月〜 10 月下旬
18 ムキタケ
10 月中旬〜 11 月上旬
19 ムラサキシメジ
10 月上旬〜 11 月上旬
20 チャナメツムタケ
10 月上旬〜 11 月上旬
21 ヒラタケ
10 月下旬〜 12 月上旬

2（9月下旬〜10月中旬）

使い勝手も良さはピカイチ。ボリュームもあるので鍋には最適。

商品名
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出荷時期

10 月中旬〜 11 月上旬
シモフリシメジ
10 月上旬〜 10 月下旬
クロカワ
8 月中旬〜 9 月下旬
アカヤマドリ
8 月中旬〜 9 月下旬
ヤマドリダケ／ヤマドリタケモドキ
9 月中旬〜 10 月上旬
ホウキタケ
出 荷 と 取 扱 時 期 左記参照
ウスムラサキホウキタケ／ホウキタケ 8 月下旬〜 9 月下旬
配達
日 4〜5日後
8 月上旬〜 9 月下旬
タマゴダケ
9 月下旬〜 10 月上旬
アイシメジ
10 月中旬〜 11 月上旬
ナメコ
信州きのこセット8 月下旬〜 10 月上旬
マイタケ
8 月下旬〜 9 月中旬
ササクレヒトヨダケ
9 月中旬〜 10 月上旬
クロラッパタケ①500g
9 月上旬〜 9 月中旬
アンズタケ
②1kg
4 月中旬〜 5 月上旬
アミガサタケ／トガリアミガサタケ
8 月下旬〜 10 月上旬
ハツタケ
9 月中旬〜 9 月下旬
アカモミタケ①￥5,200
8 月下旬〜 9 月中旬
アイタケ
8 月中旬〜 9 月 . 上旬 ②¥8,700
ウスヒラタケ8 月上旬〜 8 月下旬
コガネヤマドリ※内容はおまかせの詰合わせです。
9 月上旬〜 10 月上旬
ブナハリタケ
詳しくはお問い合わせください。
アシグロダケ / アシグロダケ（乾燥）9 月上旬〜 10 月上旬

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秋田 ギバサ

男鹿半島でとれる
秋田の伝統食材

とろとろの粘りが特徴の海藻です

モチモチとしたトコロテンのような食感です。エゴ草という海藻を海水で洗い、天日で乾かすという作業を繰り返して作られます。
手間ひまのかかった、
海藻100％の天然食品です。

ホンダワラ科に属す海藻。粘りの成分がメカブの３〜５倍で抗がん作用や免疫力強化作用があるとされています。
熱湯をかけることでより粘りが出て、磯独特の風味が楽しめます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①エゴ
②エゴ

通年
冷蔵庫で夏６日、冬７日
400g
2〜3日後
内容
200ｇ×20袋
400ｇ×10 袋

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）¥8,800¥8,800

商品名
①ギバサ

魚

秋田 エゴ

通年
冷凍保存
10袋
2〜3日後
内容
200ｇ×10 袋価格（送料・税込）¥4,940島根 神西湖のしじみ

ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝

知る人ぞ知るじんざい こ大粒しじみの産地「神西湖 」
日本海から近く、塩分濃度の高い汽水湖なのでミオレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①2 年物
②2 年物

ネラル分が高く、栄養分の豊富な湖「神西湖」。ここでは昔ながらの「じょれん」という道具を使い、漁師が手掻きで漁をします。出雲大社におまつりさているオオ
クニヌシノミコトの妻スセリヒメの出身地であることから「神西」の地は別名「神妻」とも呼ばれます。

通年
冷凍
10枚
1〜2日後
内容
10 枚
30 枚

青果

島根 ひおうぎ貝

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥3,100￥7,400

商品名
①3 年物
②5 年物

※画像

通年
冷凍で90日
1kg
3日後
内容
1kg
1kg

徳島 天日干しちりめん

高知 土佐沖どれ金目鯛

今では本当に珍しい「天日干しちりめん」

釣ったその日に水揚げの鮮度抜群「沖どれ金目鯛」

早朝の漁で獲れたカタクチイワシの稚魚をすぐに浜で茹で、加工しています。今ではそのほとんどが機械干しとなっている中、「天日干し」で仕上げることにより風味も栄養も格別です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

4〜12月
冷蔵で1週間以内
2〜3日後

商品名①天日干しちりめん

内容
1kg

通年
1尾
3〜4日後

商品名
内容
価格
（税込）
①土佐沖どれ金目鯛
1.3kg 前後 /1 尾
¥2,400〜¥2,800※相場により価格が変動します。
（要問合せ）送料別

愛媛 真珠の貝柱

高知 のれそれ＆生ちりめん

海と共存しながらいただく、
貴い恵み

土佐の珍味「のれそれ」
のれそれも、
どろめ（高知では生しらす

宇和島・蒋渕湾に育まれた希少な真珠のこと）
も、
ほんの僅かな季節にしか出の貝柱愛媛西南部、日本一狭い運河「細木運河」のある蒋渕地区。穏やかながら黒潮も流れ込む豊かな蒋渕湾が広がります。ふるさとの魅力を知り尽くした若き生産者たちから直送される海の幸を是非お試しください。
※真珠は付きません

出 荷と取 扱 時 期
配達日

12 月下旬〜1月下旬（冷蔵）、1月下旬〜（冷凍）3 〜4 日後

商品名
内容①真珠の貝柱（アコヤ貝） 150g/ 袋 ×5 袋価格
（送料・税込）￥4,220￥4,650高知県東部の室戸沖は全国有数の金目
鯛の好漁場。切り立つような地形を持つ室戸の海が漁場であるため、深海に生息する金目鯛が港近くの漁場で釣れます。そのため、釣ったその日に水揚げが出来、鮮度抜群です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥8,100

左：5 年もの、右：3 年もの価格（送料・税込）¥5,450

回らない食材ですが、獲れたてを急速凍結することで、いつでもお楽しみ頂けます。
100gずつの小分けパックになっています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年（冷凍）-18℃以下での保存
100g×10パック
3〜4日後

商品名
①のれそれ
②生ちりめん内容
100g × 10p
100g × 10p

価格（送料・税込）¥6,950¥4,4803

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青果

秋田 皮むきミズ＆ミズコブ

山形 薄皮丸なす

シャキシャキ感と粘り気を併せ持つ山菜全国でも珍しい、
一口大の丸なす

ミズは、
きれいな沢沿いや湿った場所に生える多年草の山菜。茎は水分が多くて柔らかく、クセやアクもありません。おひたしや和え物などにどうぞ。皮むき、水煮でのお届けです。
出 荷と取 扱 時 期
注文時最低ロット
保存方法など配達日①5月末〜9月②9月③通年
10袋
冷蔵
2〜3日後

商品名
①皮むきミズ②ミズのこぶ（生）③ミズのこぶ（塩蔵）内容
200g×10 袋
900g
1kg

価格
（送料・税込）￥5,150￥4,100￥4,180

れんこんには大きく分けて３つの時期があ内容
2kg（約 100 個）
280g（約12 個入）
×3価格（送料・税込）￥3,640￥3,100「越のルビー」は、日本海に面する三里浜の砂地で作られるミディトマト。
大玉に比べ、糖度が高く食味が非常に良いです。春と秋に収穫され、秋ものは熟す期間が長いため、さらに高糖度となります。

いながら丁寧に手作業で掘り出します。発注量に合わせて収穫出来るため、
いつでも新鮮なものをお届けします。
保存は、外気に触れぬようラップで包んで冷蔵庫へ。
7月〜3月
2〜3日後
価格
（送料・税込）￥4,200￥3,350￥2,580￥3,100出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

6月上旬〜8月上旬、9月中旬〜11月中旬
5kg
3〜4日後

商品名
①越のルビー②越のルビー（業務用）

内容
200g×10
1kg×3価格（送料・税込）￥4,820￥7,560茨城 冷凍ほおずき

長野 鈴が沢なす・うり・南蛮

まるで天然シャーベット。
甘酸っぱさが口いっぱいに広がります

三遠南信最奥の集落「鈴ヶ沢」に残された伝統野菜３種

南米ペルーが原産の食用ほおずき。
オレンジ色のつやつやとした大粒の実を口に含むと、甘味と酸味の中に、かすかなほろ苦さが感じられます。デザートからお料理まで幅広くお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍
1kg（約100粒）
2〜3日

商品名
①冷凍ほおずき（殻付き・無し）

冷蔵

三角形。果皮果肉ともに柔らかく、瑞々
しくて日持ちします。

在来種の唐辛子。青南蛮は非常に辛く、加熱によって旨味が加わります。

※各種組合せての発送も可能です。

商品名
①ミニ人参
②ミニ大根
③ミニカブ
④ミニラディッシュ
⑤季節のサラダミックス

特徴です。アクがほとんどありません。

鈴ヶ沢和合地区で作り続けられてきた

さっぱりと食べやすい、
新鮮なミニ野菜をどうぞ！

保 存 方 法 など型なす。強い甘味ともちもちした食感が鈴ヶ沢南蛮

暑さで何かと食欲がおちやすい夏場。

通年

25cmほどにもなる保存性に優れた大18〜20cm、500gと太目で断面が内容
価格（送料・税込）
1kg（約100 粒） ¥9,450

夏の献立に、
鮮度抜群ミニ野菜をぜひ！

出 荷と取 扱 時 期

鈴ヶ沢なす

鈴ヶ沢うり

茨城 ミニ野菜4

商品名①薄皮丸なす（生）②薄皮丸なす（一夜漬け）

福井・三里浜育ち、
木生り完熟収穫の高糖度トマト

ります。夏の「早生」、秋の「中手」、
冬の「晩生」。水圧を使

内容
2kg
2kg
2kg
2kg

①6月〜10月②7月中旬〜9月中旬①2㎏ ②3袋①2日 ②冷蔵3日
2日後

福井 越のルビー

良質で柔らかい高品質れんこんをお届けします

商品名①早生（7 月）
②中手（8 月）③晩生（9 月〜翌年 3 月）
④芽バス（7 月〜 8 月）

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配達日

茨城 宮本三兄弟のれんこん

出 荷と取 扱 時 期
配達日

山形県置賜地方に残る11品目の伝統野菜のひとつ。収穫時期になると、現在も地域内で圧倒的な人気を誇ります。皮は薄く、果実は柔らか。
漬物にするとハリのあるパリっとした歯触りが楽しめます。

注 文 時 最 低ロット
配達日
内容
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
5 個 ×10 袋
10 袋

10袋
2〜3日

価格
（送料・税込）￥3,240￥3,240￥3,240￥3,240￥4,680①鈴が沢なす（収穫：8月上旬〜10月）
保存方法:冷暗所で1週間②鈴が沢うり（収穫：7月下旬〜9月10日頃まで）保存方法:冷暗所で1週間③鈴が沢南蛮（収穫：8月上旬〜9月中旬）
保存方法:冷暗所で1週間（冷凍なら半年〜1年）
商品名①鈴ヶ沢なす②鈴ヶ沢うり③鈴ヶ沢南蛮

配達日：2〜3日

内容
価格（送料・税込）10 本（350 〜 450g/1 本） ￥3,300
10 本（400 〜 600g/1 本） ￥2,600
1kg （5g/ 1 ヶ）￥3,760●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
島根 多伎いちじく
多伎地区は、全国でも数少ない「蓬莱柿（ほうらいし）」の産地です

斐川町の出西地区でしか育たない、色白の美しい生姜

出雲の西に位置し、自然豊かな多伎町。
特産のいちじくは、小ぶりで糖度が高いのが特徴｡多岐の潮風で育ったことにより、さらに多くのミネラルや食物繊維を含んでいます｡
上品な甘みと爽やかな風味が味わえます。

小ぶりで繊維質が少なく、ピリッとした切れ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

8〜9月末
冷蔵
4パック
2〜3日

商品名
①多伎いちじく

内容
300ｇ（4〜5玉）
×４パックのある辛みで香気に富んだ逸品です。
「出雲風土記」によると、「出西村がまだ海に面していたころ、九州から流れ付いた御神体を八幡宮として祭ったところ、そのまわりに生姜が繁った」という由来があります。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥3,390

8月中旬〜10月
3kg
3日後

商品名
①出西しょうが内容
200g×15 束

長崎 味美
（みよし）

名産地・阿南市から今年の「露地物すだち」をもぎたてでお届け！

果皮が薄く、多果汁で種が少ないのが特徴！

現在は、2004年からの本格的な育成開始から間もない為、長崎市佐世保市
鹿町町の三好園のみで育成されている希少柑橘です。

減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。皮が薄く多果汁です。
8月〜12月下旬 ※11月〜12月は完熟もの1kg
ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
2〜3日※8 月 13 日〜露地物
商品名
内容①もぎたて減農薬すだち（露地物）1kg

価格（送料・税込）￥3,100

熊本 やまえ栗渋皮煮

内容2kg 約 27 個
2kg 約 22 個
2kg 約 17 個
2kg 約 13 個価格
（送料・税込）￥5,570￥6,290

6月中旬〜9月末
2kg
3日後

商品名
内容
①緑竹 1 本（約 150g/20cm） 2kg②緑竹 1 本（約 150g/20cm） 4kg

価格（送料・税込）￥4,160￥7,000

岩手 短角牛

低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉

低脂肪、滋味溢れる味わいの短角牛

北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。
通年（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、冷凍1年①②③1本④1kg
2〜3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

短角牛は旧南部藩で飼われていた南部牛に由来する牛です。現在、飼育頭数は大幅に減少し、日本の肉用牛総頭数の１％にも満たず、たいへん希少。質のよい赤身肉は旨みが強く、深い味わいです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
価格
（送料・税込）￥8,760 ／ 1kg あたり￥9,770 ／ 1kg あたり￥5,740 ／ 1kg あたり￥6,320肉

北海道 熟成エゾシカ肉

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）¥4,260¥4,260¥4,260¥4,260

一般的な筍とは異なり、
夏に旬を迎えます。
上品な甘味とサクサクとした歯ごたえが特徴。クセもありませんので、どのようなお料理にもお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温（20℃以下）
1kg
2〜3日後
内容
1kg（真空パック）
1kg（真空パック）

商品名①SS サイズ
②Ｓサイズ
③Ｍサイズ
④Ｌサイズ

2kg
9 月〜1 月3〜 4日後夏が旬の筍

大粒で甘み抜群、高品質のやまえ栗を渋皮煮にしました。栗の鬼皮を手作業で丁寧にむき、グラニュー糖のみで味付けしています。上品な甘みで栗の風味が活きてい
ます。

商品名
①渋皮煮
②渋皮煮（大粒利平）

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

鹿児島 緑竹ひとつひとつ丁寧に作られる「やまえ栗渋皮煮」

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥8,160肉

徳島 もぎたて減農薬すだち（露地物）

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

青果

島根 葉付き 出西生姜

商品名①サーロイン
②内モモ
③外モモ
④肩バラ
⑤挽肉
⑥リブロース
⑦ヒレ
⑧ランイチ

通年
冷蔵

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1本
（約 4〜 6kg）
1本
（約 3 〜4kg）
1 本（約 8 〜10kg）

1kg
1週間

価格
（送料・税込）￥8,800￥4,480￥5,500￥4,200￥4,200￥7,140／1kg あたり￥8,800／1kg あたり￥4,480／1kg あたり
5●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉長野
宮城 宮城乳酸豚

愛知 うずら肉＆細挽きミンチ

サラッとした脂身はしつこくなく、
上品な甘さ

大きさ、味わい共に十分の
国産うずら肉「宮城乳酸豚」
は飼料に、
アーモンド、
ピーナ
ッツ、
カカオ、
餅、
芋などを乳酸発酵させたものをブレンドし、飼育しています。肉質は柔らかく、しっかりとした旨みが味わえます。また、脂身はあっさりしているため、脂身が苦手な方にもおすすめです。

高タンパク、低カロリー、低脂肪で美味しいうずら肉。エサに大葉とハーブを加えることで臭みやクセを取り去っています。細挽きミンチは、骨の食感を少し残した3度挽きで仕上げています。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①バラ
②ロース
③肩ロース
④スモークハム

通年
1kg①②③冷蔵で5日間④冷凍で3ヶ月
3〜4日後
内容
1kg（500ｇ×2ｐ）
1kg
1kg
1P（300 〜 400ｇ）
×3P

価格（送料・税込）￥4,900￥4,900￥5,470￥4,750出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
①冷蔵6日②③冷凍364日①出荷（月・木）到着（火・金）②2日後③着日の7日前までに注文

商品名①若鳥 腸抜き（チルド）②若鳥 腸抜き③親鳥 細挽きミンチ

内容
価格（送料・税込）
110g〜140g×12 羽 ¥6,180
180g〜220g× 8 羽 ¥4,500
500g×4p¥3,930高知 土佐本川献上手箱きじ

熊本 鮮馬刺し四国の霊峰石鎚山系「手箱山（てばこやま）」の麓で育つ土佐藩縁の献上きじ

低カロリー、高たんぱくでヘルシーな健康食材

きじ肉は低カロリーで高タンパク。 また、身体のエネルギー代謝に必要なミネラル（特にリン・カリウム）を多く含む健康食材です。中国の古文によると、中国の王侯貴族は長寿の肉、薬用としてのきじを珍重し、常食していたそうです
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1kg
4〜5日後

商品名
①きじ丸解体②荒解体 1 羽③モモ・ムネ

内容
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）¥6,370/kg¥7,000/kg¥10,720/kg

食用の馬を使用した馬刺しは熊本だけ。
馬専用の工場にて製造され、更に世界基準ＳＱＦにより品質・安全性に優れた鮮馬刺しです。生産・加工の一貫した生肉生産ラインの工場で作られていますので、安全・安心の品質です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵で18日、冷凍で90日
3〜4日後

商品名
①A シモフリミニ②A 赤身ミニ③B 赤身ミニ内容
100gカット×10パック
100gカット×10パック
100gカット×10パック価格（送料・税込）¥20,000¥9,800¥8,450※300ｇカットもございます

加工品

島根 いのしし肉

宮城 ミント＆キウィジェラート

処理を徹底した安全・安心の
天然いのしし肉

天然素材で丁寧に作ったジェラート２種

大自然の中で育った天然のいのしし肉です。
いのしし肉は、
高たんぱく・低カロリー・低脂肪です。天然の野趣あふれる
いのしし肉を是非ご賞味ください。いのししは下処理を確実に行い、一頭一頭を吟味し、
くさみのない上質な状態でお届けいたします。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷凍

商品名
①ロース 上級②ロース 中級
③バラ
上級
④バラ
中級
⑤内モモ 上級⑥内モモ 中級※スライス加工料500円/kg

注文時最低ロット
配
達
日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg

1kg
2〜3日後

価格
（送料・税込）￥9,100￥7,730￥7,730￥6,410￥7,730￥6,410ミントは、天然のミントの葉を練り込んだ自然で上品な仕上がり。キウイフ
ルーツは、なめらかな舌触りと風味が活きています。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1本
3〜4日後

商品名
①ミントジェラート
②ミントジェラート
③キウィジェラート
④キウィジェラート

内容
2ℓ
4ℓ
2ℓ
4ℓ

価格
（送料・税込）¥5,000¥7,300¥5,000¥7,300宮城 気仙沼完熟牡蠣のオイスターソース 秋田 豆乳マヨ
産卵を控え栄養をたっぷり蓄えた牡蠣だけを使用

気仙沼湾に面した唐桑地区は、牡蠣の餌となる植物プランクトンを豊富に含み、美味しくて安全な牡蠣を育みます。この濃厚な牡蠣を「完熟牡蠣」と呼び、オイスターソースに仕上げました。
その日水揚げした新鮮な牡蠣を、職人が一つ一つ剥き、すぐに凍結し、まるごとエキス化します。
出 荷と取 扱 時 期
配
達
日
商品名
①オイスターソース②オイスターソース
6

4月〜
3〜4日後
内容
500g 袋 ×2
160g 瓶 ×6

価格（送料・税込）¥5,300¥5,300

世界遺産白神山地で発見された「白神こだま酵母」と豆乳からできたマヨネーズ
卵を使わない植物性の豆乳マヨ。添
加物不使用でコレステロールがゼロ。
海外からのお客様にも最適です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
5個
3〜4日後

商品名
内容
①200g
×5 個
②300g
×5 個
③500g（業務用簡易パッケージ） ×5 個

価格
（送料・税込）¥2,200¥2,600¥2,600●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
加工 品

山形 あみえび醤油

秋田 まごころ豆板醤

旬な時期のあみえび100％で作った魚醤発酵調味料！

全国で初めての純国産 豆板醤

保存料を一切使用せず、庄内浜産の唐辛子と塩などの調味料以外は、すべて地元産の大豆、米、そ
新鮮なあみえびと塩のみで製造した
ら豆でつくられているこだわりの逸品。薄皮むきや麹づくり、
無添加食材です。アミノ酸やグルタミ
仕込みまでの一連の作業は、加工グループに参加しているそ
ン酸が非常に豊富な調味料です。
らまめ栽培農家のお母さんたちの手仕事です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①まごころ豆板醤②まごころ豆板醤③まごころ豆板醤

出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

通年
①10個②36個③1kg
3〜4日後
内容
120g×10 個120g 36 個 /c
業務用 1kg

価格（送料・税込）¥4,640¥14,700¥3,450

通年
3〜4日後

商品名
①あみえび醤油②あみえび醤油③あみえび醤油④あみえび醤油

内容
1ℓ×1 本500mℓ×1 本
120mℓ×2 本
35mℓ×5 本価格（送料・税込）￥4,790￥2,920¥3,060¥2,920

愛媛 けずり蒲鉾

茨城 手作りこんにゃくセット

蒲鉾を乾燥させてつくった
全国でも珍しい「けずり蒲鉾」

お店でオリジナル
刺身こんにゃくをどうぞ！

蒲鉾を板状に成型し、専用の乾燥室で乾燥をさせて薄く削りました。蒲鉾は乾燥させることで旨味が熟成されます。
お吸いもの、うどん、お蕎麦などにどうぞ。

水戸藩保内郷（現在の奥久慈地方）
で
粉こんにゃく製法が考案され、その優れた生産能力と品質が全国に広まりました。
お店でオリジナルこんにゃくを作ることができます。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
10袋
3〜4日

商品名
①けずり蒲鉾②けずり蒲鉾長野

内容
30g×10袋
50g×10袋

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）￥2,920￥4,250本なま麺 3 種

乾麺のそうめんとはひと味もふた味も違う新食感の生そうめんと、笹の風味が広がる笹香うどん。
浅間山山麓、千曲川上流に位置する佐久で昔な
がらの製法
（熟成方）
で熱処理・乾燥処理を一切施していない「本なま麺」を是非お試しください。

商品名
内容
価格
（送料・税込）①かぼちゃほうとう （真空包装・出し味噌付き） 2食×5 袋 ¥2,500②かぼちゃほうとう （簡易包装・出し味噌無し） 2kg¥2,200③本打ちほうとう （真空包装・出し味噌付き） 2食×5 袋 ￥2,500④本打ちほうとう （簡易包装・出し味噌無し） 2kg¥2,200⑤本なま釜揚げうどん（簡易包装・スープなし）
2kg¥2,200
みかんヨーグルト「海が持つ良さをたくさん込めた商品を作りたい」地元の海で生活する若者達が自分たちの想いを形にするため「浜守の塩」シリーズは製塩工程を機械化することなく、全て手作りで行なっています。
通年
500g
3〜4日後

商品名
内容
①荒塩・雪塩・藻塩（荒）・藻塩（雪） 500g

価格（送料・税込）￥4,250

伝統の醸造技術で二夏を通し熟成。原料選びから製麹、もろみ管理、火入れまで一貫して自らの工場で行う森田醤油。
杉木桶で熟成させた再仕込み生醤油や、希少な黒大豆醤油など各種こだわり醤油が揃います。
通年
3〜4日後

商品名
内容
①むらげの醤1800ml 6 本／ 1C②国産丸大豆醤油こいくち
1800ml 6 本／ 1C③国産丸大豆生しょうゆ（加熱）1800ml 6 本／ 1C④三年熟成醤油
1800ml 6 本／ 1C⑤三年熟成生醤油
1800ml 6 本／ 1C

価格（送料・税込）￥7,250￥5,880￥6,050￥14,500￥14,950

熊本 熊本アイス
地元熊本産食材を活かした
アイスクリーム各種

海を愛する若者達が自ら汲み上げた海水を薪で炊き上げた「愛情塩」

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

内容
４セット

奥出雲より、こだわりの希少醤油各種

出 荷と取 扱 時 期
配達日①③⑤5袋②④2kg
3〜4日後

島根 浜守の塩

商品名①手作りこんにゃくセット

島根 森田醤油

昔ながらの熟成方法で手間隙かけた逸品

注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
乾燥した冷暗所で2年2日後価格（送料・税込）￥2,960パッションフルーツシャーベットは、熊本産夏
パッションフルーツシャーベット
すももアイス
パッションフルーツを混ぜ込んだ、さっぱりして夏にぴったりのシャーベットです。
すももアイスは、「ハニーローザ」という5月〜6月にかけての2週間のみ収穫できる貴重な果実をアイスにしました。
アイスクリームとソースが絶妙にマッチした、甘酸っぱいア
イスです。
出荷と取扱時期 通年
注文時最低ロット 2ℓ
保 存 方 法 な ど 冷凍
配達
日 2〜3日後
商品名①すももアイス
2ℓ ②のり塩アイス
2ℓ
2ℓ ④塩大福アイス
2ℓ③栗アイス⑤かぼすシャーベット
2ℓ⑥パッションフルーツシャーベット 2ℓ
2ℓ⑦マスカットシャーベット 2ℓ⑧杏仁ライチ

価格（送料・税込）
各￥4,7407

8 月のサンプル・
試食会
報告レポートです
次回のサンプル試食会は 9月11日（木）
今回のサンプル試食会は︑

秋 田 県・長 野 県・徳 島 県・

鹿 児 島 県・島 根 県・熊 本 県の 6 県 か ら 届い た 食 材︑計品 目 を ご 紹 介 し ま し た︒

今 回 は 秋 田 県 よ り﹁皮 む き

ミズ﹂︑長野県より﹁信州ジビエ︵鹿肉︶﹂などをご紹介しました︒

ま た︑長 野 県 よ り﹁信 州 きのこ 3 種﹂の 生 産 者 様 にご参 加い た だ き︑き のこ や 山菜のP R を していた だ き ま

した︒

15

▲皮むきミズ▲多岐いちじく

▲出西生姜

◆秋
◆長
◆徳
◆熊

▲緑竹

田：皮むきミズ
野：鈴が沢うり・なす・南蛮／ワッサー／信州きのこ 3 種／信州ジビエ（鹿肉）／ホップの毬花
島：露地物すだち ◆鹿児島：緑竹
本：パッションフルーツアイス ◆島 根：多岐いちじく／出西生姜

ご注文をいただいてから畑で収穫、オススメ もぎたてをお届けします！
9月の「もぎたてすだち」

食材

徳島

阿波踊りが終わりますと、待ちに待った露地物すだちが本番を迎えます。東料産直では、生産者が厳選した皮が薄く多果汁な大粒すだちをお届けします。
すだちの一般的なイメージは濃緑色なため、大方のすだちが黄色味がかってくる10月頃からは出荷されなくなってしまいま
すが、黄色く色づいてきたすだちは「完熟すだち」と呼ばれ、地元の皆さんがそのまろやかな味わいを楽しみにするほどです。秋から年末までたっぷりお楽しみいただける徳島ならではの柑橘を是非1度お試しください。
（出荷時期）
もぎたてすだち（露地）：8月中旬〜9月下旬
もぎたてすだち（露地・完熟）：9月下旬〜12月下旬
もぎたてすだち（ハウス）：3月〜8月初旬【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時〜17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、
お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp