産 直コミュニケーション

東料産直レター2017. 10月号 vol. 91

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

山海の恵みと、
世界遺産と神楽の地

石見銀山、石州和紙などの世界遺産や、石見神楽など古くから文化の栄えた石見地方。
現在でもその歴史風土に育まれた多様な食文化が息づいています。日本国内に 13 箇所ある特定大三種漁港に指定される「浜田港」では、延縄、定置網、巻網に加え、秋からは底引き網漁が解禁となり一層魚種が豊富になります。また、未だ天然スッポンのとれる山々や清流を活かしたチョウザメの養殖とキャビアの出荷、寒暖の差を活かした無農薬のお茶作りなどの山の恵みも豊富です。日本三大瓦のひとつ「石州瓦」の技を活かした食器造りも注目です。

島根「島根県石見地方の食材」

豊富な魚種と、山里の恵みをお届けします！

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

島根フェア

島根食材特集（ 石見エリア ）希少価値の高い天然スッポン
を、温泉で育てています。
島根県で育った天然スッポンを地元提携
漁師の方々から直接仕入れます。
仕入れた天然スッポンは、交通量の少ない、人里離れた山あいの温泉街で弱アルカリ性温泉の中で、源泉かけ流しのお風呂に入らせながら、ストレスをためずに皮膚の殺菌処理と泥を吐かしをして臭みを抜いています。

山陰も徐々に秋へと季節が移り変わりを感じさせ、旬の食材も多彩なラインナップとなって参りました。
今回はその一部をご紹介させていただきます。

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
内容
①天然スッポン 活スッポン
1kg/ 匹 1kg あたり②天然スッポン 下処理済スッポン 600g 1 匹価格（税込）￥5,500￥6,900
送料：￥1,404～

島根 チョウザメ

島根 みずほキャビア

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

島根で育った、世界三大珍味のひとつキャビア

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパッ
チョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。
皮から骨まで全て食せます。

中国山脈の清らかな流れに育まれてゆったりと成長したチョウザメから取り出された、えも言われぬ高
貴な香りのキャビア。塩分は３％と控えめにしており、少量の岩塩を加えることで濃厚でクリーミーな風味が一層引立ちます。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
配達日

通年
100尾（500kg）
4～5日後

商品名
チョウザメ
（腑抜き）

内容
1 尾（約2kg）

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
配
達
日

価格
（税込）
1kg あたり￥2,880
送料：￥2,014～

11月初旬～3月中旬
500個
未開封（冷凍）で1年、解凍後は冷蔵で5日以内
2～3日

商品名
内容
①キャビア 瓶入り
30g
②キャビア プラケース入り 20g③キャビア プラケース入り 10g価格（税込）￥11,610￥7,965￥4,050
送料：￥996～

島根 まめ茶、つわ乃紅茶

島根 西条柿のラム酒漬け

味と香りが人気の「まめ茶」、驚くほ
ど柔らかな飲み口の「つわ乃紅茶」

干し柿のねっとり感とラム酒の風味が絶妙の逸品

まめ茶の原料である「カワラケツメイ」は、干して焙煎する段階で、特有の甘く上品な香りが広がります。 その香りは風にのると2km先まで届くほどです。 季節などによって焙煎時間と温度を微妙に変える必要があるため熟練を要します。また、つわ乃紅茶はヤブキタ種で作るため、ひとくち口に含むと驚くほどの柔らかな口当たりです。水出しでもホットでも美味しくいただけます！ 出 荷 と 取 扱 時 期 通年

「西条柿」は渋柿ですが、干し柿にすると糖度が高いのが特徴です。
この柿を、薪ストーブをたいた部屋で手間暇かけてじっくり干し、ラム酒に漬けこみました。ラム酒の豊潤な香りと柿本来の甘みをぜひご賞味ください。

商品名
①まめ茶
②まめ茶
③まめ茶
④まめ茶
⑤つわ乃紅茶⑥つわ乃紅茶⑦つわ乃紅茶内容
リーフ 1kg
リーフ 180g
ティーバッグ 5g 24 入
テトラバッグ 1.5g 10 入
ティーバッグ 5g 24 入
テトラバッグ 1.5g 10 入
ティーバッグ 100 個入価格（税込）￥2,304
￥555
￥555
￥420
￥555
￥420
￥2,115
送料：￥730～

出 荷と取 扱 時 期

新物12月～

商品名
西条柿のラム酒漬け

内容30g up 個包装

島根 西条柿島根 いのしし肉

濃厚な甘み、上品な舌触りが身上。山陰の山の恵み西条柿処理を徹底した安全・安心の
天然いのしし肉

西条柿は中国地方特有の品種で、全国的にみても非常に珍しい柿です。
渋抜きされた西条柿は、柿の中でもとびきりの甘さで、その肉質は上品で緻密です。12 月からは「あんぽ柿」の出荷もございます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達日①②③10月中旬～11月下旬④12月10日～3月下旬
冷蔵で1週間
到着希望日から逆算して５日前に発送

商品名①3L（1 個 /200g～）②2L（1 個 /170g～199g）③L（1 個 /140g～169g）④あんぽ柿（40～44g/1 個）

2

島根 天然スッポン

内容
5kg（24 個）
5kg（28 個）
5kg（34 個）
20 個価格（税込）¥3,700¥2,920¥2,300¥5,200
送料：￥540～価格（税込）￥330
送料：￥972～

大自然の中で育った天然のいのしし肉です。
いのしし肉は、
高たんぱく・低カロリー・低脂肪です。天然の野趣あふれる
いのしし肉を是非ご賞味ください。いのししは下処理を確実に行い、一頭一頭を吟味し、
くさみのない上質な状態でお届けいたします。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷凍

商品名
①ロース 上級②ロース 中級
③バラ
上級
④バラ
中級
⑤内モモ 上級⑥内モモ 中級※スライス加工料500円/kg

注文時最低ロット
配
達
日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg

1kg
2～3日後

価格
（送料・税込）￥9,100￥7,730￥7,730￥6,410￥7,730￥6,410

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魚島根 浜田港の鮮魚
山陰の海の恵みをお届けします
浜田漁港は島根県内唯一の特定第３種漁港です。
古くから底魚資源を対象とした沖合底曳網漁業と、浮魚を対象とした中型まき網漁業が基幹産業です。その他、一本釣、定置網漁業があり、陸揚げされる魚種は多岐にわたっています。
浜田港で水揚げされた、山陰沖の日本海の豊かな恵みをご紹介します。
この先特にお勧めなのが、脂がのった「大穴子」、お刺身でも味わっていただきたい「身欠きのマフグ」、下処理も承ります「アンコウ」です。
その他の魚種の一部も記載いたしますが、記載に無い魚種やサイズ、処理方法等、ご不明な点がございましたらお問い合わ
せください。
商品名①マフグ身欠き処理（生食可）②マトウダイ（生食可）③大穴子（鮮度次第生食可）④ユメカサゴ 大
（生食可）
⑤ノドグロ
（生食可）
⑥ノドグロ
（生食可）
⑦ウチワエビ（〆物）⑧ミズガレイ（生食可）⑨アンコウ（鮮度次第生食可）
⑩マダイ
（生食可）
⑪ヒラメ
（生食可）
⑫アマダイ 大（鮮度次第生食可）

内容
0.2 ～ 0.5
0.5 ～ 1.5
0.5 ～ 1.5up
0.1 ～ 0.2
0.3 ～
0.4 ～
0.1up
0.4 ～
1.0 ～ 8.0up
0.5 ～ 5.0up
1.0 ～ 5.0up
0.6 ～ 1.0

宮城 ふかひれ

和歌山 さらし鯨“鮫の都 気仙沼”のこだわりの「ふかひれ」をご紹介徹底した衛生管理のもとで作られる、昔ながらの鯨の「さらし」

ヨシキリサメの腹ビレまたは尾ビレを下処理し、水煮した100枚入りパックです。 ▲極小味なし
冷凍なので、
流水解凍のうえお使いください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍で1年
①100枚
2～3日後

商品名
内容
極小味なし
100 枚
※大きいサイズもございます。お問合せ下さい。

▲ふかひれ
（大）
価格
（送料・税込）￥9,870

尾びれをうすくスライスして茹で上げ、冷水にさらして製造されています。辛子酢味噌や梅肉などをつけ、ぷ
りぷりとした食感をお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷凍で180日間
4日後

商品名
さらし鯨

内容
200g×20 個

徳島 天日干しちりめん

茨城 涸沼しじみ

今では本当に珍しい「天日干しちりめん」

関東唯一の汽水湖「涸沼」。
昔ながらの「手掻き」でしじみ漁を行っています

早朝の漁で獲れたカタクチイワシの稚魚をすぐに浜で茹で、加工しています。今ではそのほとんどが機械干しとなっている中、「天日干し」で仕上げることにより風味も栄養も格別です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

4～12月
冷蔵で1週間以内
2～3日後

商品名
天日干しちりめん

内容
1kg

価格
（送料・税込）￥14,850「1日4時間」という限られた時間での水揚げ量は、100kgまでと決めており、ゆったりと育った涸沼のしじみは、実入りが良く、一般のしじみよりも大きくなるものもあります。砂抜きはしておりませんので、4時間ほど砂抜きをしてからお使いください。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（税込）
¥6,912
送料：￥1,216～

価格（税込）
1 ㎏あたり ￥2200 ～ 3700
1 ㎏あたり ￥1050 ～ 1800
1 ㎏あたり ￥2000 ～ 3000
1 ㎏あたり ￥1500 ～ 2200
1 ㎏あたり ￥3000 ～1 ㎏あたり ￥5000 ～1 ㎏あたり ￥2500 ～ 3000
1 ㎏あたり ￥2200 ～1 ㎏あたり ￥1500 ～1 ㎏あたり ￥1300 ～ 2500
1 ㎏あたり ￥1500 ～ 3000
1 ㎏あたり ￥4000 ～ 5500
送料：￥864～

商品名①涸沼土用しじみ 沼②涸沼土用しじみ 川

通年
2kg
2～7日後

内容
1kg
1kg

価格
（税込）
¥1,440¥1,300
送料：￥1,000～
3● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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魚三重 伊勢まだい生ハム（冷燻）

三重 釜炊ひじき

伊勢二見産の「岩戸の塩」使用し、原材料オール三重の逸品

芽より「茎」が柔らかくて美味なのをご存知でしょうか燻製加工した鯛を劣化させないように「リキッドフリーズシステム凍眠」（－35̃45度まで下げた低温ア
ルコールに真空パックした食材を漬込む急速冷凍）による加工をしてお届けいたします。皮目部分のみバーナー等で軽く炙っていただくとより美味しくお楽しみいただけます。

一般的に海藻類は若い芽が美味しいことが多いのですが、ひじきは逆。収穫したひじきは天日干し、塩のミネラル分が白粉をふくまで1～2年熟成。その後昔ながらの鉄釜でふっくら美味しいひじきが炊きあがります。鉄釜を使うので鉄分もたっぷりです。

出 荷と取 扱 時 期

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
内容
伊勢まだい生ハム（冷燻） 200g

価格（税込）￥3,024
送料：￥972～青果

山形 甚五右ヱ門芋

商品名
釜炊きひじきうるし内容
230g×4p価格（税込）￥1,670
送料：￥864～の山形 漆野いんげん

室町時代から一子相伝により守られてきた伝承野菜

山形最上地方で受け継がれてきた伝承野菜

山形県大谷地の独特の粘土質と歴史、
そして芋農家が代々「家宝」として育んだ幻のお芋。通常の里芋に比べ、皮が薄く、細長い形をしており、粘り気は1.5倍～2倍にもなります。茹であげるとまるでお餅のような食感が味わえます。

煮豆にすると、さやが透けて鮮やかな豆があらわれるユニークな豆。さやごとお召し上がりください。乾燥なので日保ち致します。お使いいただく分だけ水戻ししてお使い下さい。今では作り手が減少し、たいへん希少な食材となりました。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

10月～11月
冷暗所で1ヶ月
3kg
2日後

商品名
甚五右ヱ門芋
（土付き）

内容
3kg

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（送料・税込）￥5,950

10月～
1kg
3～4日後

商品名
漆野いんげん内容
1kg

新潟 岩沢いも栃木 にっこり梨「地元在来の芋を残したい」の想いから

超大玉で春まで楽しめる「梨のアンカー選手」！

一般的な里芋に比べ、1つ30g前後と小ぶりながらも強い芋の風味を持っています。昔から種芋をつないできた在来の里芋で、アクも強いのですが、食べた風味は実に素朴で畑の景色が目に浮かぶようです。肌寒くなるこの季節に昔ながらの個性を持った岩沢いもで煮物や鍋など
いかがでしょうか。

商品名
岩沢いも

内容
1kg

価格（税込）￥1,440
送料：¥1,280 ～価格（税込）￥5,760
送料：￥1,000～

大玉でみずみずしく、甘さと食感のバランスに長けた品種で、春先まで楽しめるのが特徴です。生ハム巻き、青魚の煮つけ、すりおろして手羽元煮など、生食はもちろん様々な料理にご活用ください。
出 荷と取 扱 時 期

10月～2月

商品名
①超特大
②８L

内容
5kg 箱
5kg 箱

価格
（税込）
￥7,200￥5,040
送料：¥800～

長野 フルーツほおずき

鹿児島 虹色大豆

甘いもので糖度 13 ～ 14 度になる高糖度ほおずき

風味や色の違う数種類の大豆が一つの袋に！

長野県白馬村は標高 700ｍ、害虫被害がほぼ無いため農薬は一切使用していません。
初秋からの寒暖差や近くを流れる川の朝
霧効果で酸味と甘さのバランスのとれた
フルーツほおずきが育ちます。高糖度であることやトロピカルな香りも特徴です。

生産者は、国産大豆にこだわり、有機で栽培されています。
蒸した大豆をサラダ、スープにしても深い味わいがありお楽しみ
いただけます。
15℃以下の冷暗所で保存してください。

出 荷と取 扱 時 期
商品名
フルーツほおずき

4

通年

出 荷と取 扱 時 期

9月上旬～11月上旬
内容
100g（約 12 粒）

価格
（税込）
￥720
送料：¥540～

商品名
虹色大豆

通年
内容
200g×10 袋価格（税込）￥8,640
送料：¥972～

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熊本 山江栗（生栗、渋皮煮）青果

滋賀 日野菜
日野町を発祥とするカブラの一種。伝統野菜、秋・日野菜の出荷スタートです

秋香る熊本県山江村から直送！
九州熊本県最南端に位置する山江村は、球磨盆地のほぼ中央に位置
し、栗、ゆず、米などの農作物に恵まれたところです。秋本番となり、生栗の出荷と毎年人気の渋皮煮の生産が今年も始まりました。

室町時代、天皇に献上されて以来、地元で大切に守られてきました。漬け物にした際の鮮やかな色から「さくら漬」の名で親しまれていました。地元では漬け物にされることが多いため、生のものはほとんど市場に出回らない希少品です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

9月～1月、4月～6月
冷暗所で４～５日（発送日含む）2kg
発送日（月・水・金）の1～2日後

商品名
日野菜

内容
2kｇ
（20 ～ 24 本）価格（送料・税込）¥3,100

栃木 那須大粒ぎんなん
栃木県那須より、大粒のぎんなんを選別してお届けいたします
那須の地味豊かな平野部で生産されています。選別機により通常のLサイズ以上の大粒のみを選別しています。粒の大きさと甘み抜群の“大粒ぎんなん”です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日①②9月中旬～10月中旬③④通年①②3kg③④1kg
2～3日後

商品名
①生栗
②生栗（利平）③渋皮煮④渋皮煮（大粒利平）

内容3kg（約 90 ～ 105 個）
3kg（約 75 ～ 90 個）
1kg（真空パック）
1kg（真空パック）価格（送料・税込）￥6,670￥6,860￥5,570￥6,290出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

10月～6月冷蔵で30日①②は300g、③④は1kg
4日後

商品名①大粒ぎんなん（剥き）②大粒ぎんなん（剥き）③大粒ぎんなん④大粒ぎんなん内容
3Ｌ/300ｇ
2Ｌ/300ｇ
3L/1kｇ
2L/1kｇ価格（送料・税込）￥2,370￥1,950￥2,240￥1,750北海道 ゆり根長野 北信州の天然きのこ

メロンより甘い！高糖度ゆり根

北信州の山中で地元の採り手が直接採取、出荷する天然きのこ

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。
ビタミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期

通年
2kg
2～3日後

商品名
ゆり根 A 品

内容2kg

価格（税込）￥4,650
送料：¥1,080 ～茨城 宮本三兄弟のれんこん
良質で柔らかい高品質れんこんをお届けします
れんこんには大きく分けて３つの時期があります。夏の「早生」、秋の「中手」、
冬の「晩生」。水圧を使いながら丁寧に手作業で掘り出します。発注量に合わせて収穫出来るため、
いつでも新鮮なものをお届けします。
保存は、外気に触れぬようラップで包んで冷蔵庫へ。
出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

7月～3月
2～3日後

商品名
①早生（7 月）
②中手（8 月）③晩生（9 月～翌年 3 月）
④芽バス（7 月～ 8 月）

内容
2kg
2kg
2kg
2kg

注文を頂いてから採り手が山に入り採取して来ます。
※画像はイメージです
時期ごとのお勧めきのこ、
希少きのこを直送します。

価格（税込）￥3,660￥2,810￥2,040￥2,560
送料：￥540～

注 文 時 最 低ロット
配達日①～③9月下旬～10月下旬④⑦⑪⑬10月中旬～11月上旬⑤10月上旬～11月中旬⑥6月～10月下旬⑧⑨10月上旬～11月上旬⑩10月下旬～12月上旬⑫10月上旬～10月下旬
1kg（混載可） 送料 ￥1,360／1kg（クール）
3～4日後

商品名

内容

①ハナイグチ②オオツガタケ③カノシタ（ピエ・ド・ムトン）
④シモコシ
⑤クリタケ
⑥ナラタケ／ナラタケモドキ⑦ムキタケ⑧ムラサキシメジ⑨チャナメツムタケ⑩ヒラタケ⑪シモフリシメジ⑫クロカワ⑬ナメコ⑭詰合せセット⑮詰合せセット⑯特選詰合せセット※⑰特選詰合せセット※※時価の物を中心に

100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
100g
500g（2～3 種）
1kg（3～5 種）500g（2～3 種）
1kg（3～5 種）※天ぷら、鍋物などお料理方法をお知らせ頂ければ、その時期の最適な種類のものを採り手が厳選発送致します。複数種の同梱発送も可能です。
5

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

長野
愛媛 木生り完熟

島ライム

三重 新姫

橋もない、信号機もない離島「岩城島」で栽培された島ライム

輸入ものとは違ったジューシーで香り強いライムです。農薬などは一切使用しておりませんので、皮までお使いいただけます。ライムは10、11月が青く、12月～2月は黄色の完熟ライムになります。
注文時最低ロット 1kg～
配
達
日 5日後

出荷と取扱時期 9月～4月
保 存 方 法 な ど 1つずつラップで包めば冷蔵で3ヶ月

商品名①岩城島ライム（1個80～120g）②岩城島ライム（1個80～120g）③岩城島ライム（約50個）

内容
1kg
3kg
5kg

価格
（税込）
¥1,728¥5,184¥8,640
送料：￥1,188～

タチバナと温州ミカンが自然交配した交雑種といわれ、偶然発見された新しい柑橘です。
すだちやシークワーサーのように酸味が強く、爽やかな香りが特徴。果実は直径3cm前後で、重さは25̃30gと小さくて可愛らしい柑橘です。
出 荷と取 扱 時 期
商品名
①生果
②果汁

①10月～11月②通年
内容
1kg
100ml×1 本価格（税込）￥1,152￥706
送料：￥1,080～

肉秋田 比内地鶏

愛知 うずら肉＆細挽きミンチ

適度な歯ごたえ、鶏肉本来の持つコク、風味と香味もあり、噛みしめるほどに味が出る。

大きさ、味わい共に十分の
国産うずら肉高タンパク、低カロリー、低脂肪で美味しいうずら肉。エサに大葉とハーブを加えることで臭みやクセを取り去っています。細挽きミンチは、骨の食感を少し残した3度挽きで仕上げています。

鶏の旨味を存分に有する比内地鶏は、秋田を代表するきりたんぽ鍋はもちろんのこと、シンプルに塩のみで焼いても充分美味しく召し上がれます。
出 荷と取 扱 時 期

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年

商品名
内容
①比内地鶏（正肉）1kg 当たり②比内地鶏（ストレートスープ） 200ml③比内地鶏（濃縮スープ）
1kg 当たり価格（税込）￥4,032￥4,032￥4,032
送料：①￥1,296～②③864～

商品名
①若鳥
②若鳥
③若鳥
④若鳥
⑤親鳥

通年
①冷蔵6日②③冷凍364日①出荷（月・木）到着（火・金）②2日後③着日の7日前までに注文

内容
腸抜き（チルド）
110g～140g×12 羽
中抜き（湯剥き）
180g～220g× 8 羽
中抜き（手剥き）
180g～230g× 8 羽丸（手剥き・内臓使用可） 240g～300g× 8 羽
細挽きミンチ
500g×4p

長野 信州くりん豚（芋豚）

北海道 熟成エゾシカ肉

純植物性飼料にすることで臭みのない自然な美味しさ！

低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉

芋や麦など純植物性飼料を使用。豚が体内でデンプン質を良質な脂へ作り変える特性を利用し、臭みが無く、旨味・甘味のある自然な味わいの肉質に仕上げました。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵1週間
3～4日

商品名
①肩ロース
②ロース
③ばら
④もも

内容
1kg
1kg
1kg
2kg

価格
（税込）
￥2,261/1kg￥2,808/1kg￥2,131/1kg￥3,024/2kg
送料：￥840～出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

通年（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、冷凍1年①②③1本④1kg
2～3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

加工品

長野 巨峰のワインビネガー

無添加で仕上げた“半生”
タイプの巨峰信州の巨峰農家から届く希少な巨峰ワインビネガー

日本で最も古いとされる巨峰の老木から届く半生タイプの巨峰です。種無しぶどうを使用しています。
レーズンとはひと味違う食感をぜひ一度お試しください。
出 荷と取 扱 時 期
配
達
日
商品名
①枝付き
②枝なし

国産原料かつ無添加の、非常に珍しいワイン
ビネガーです。
深い紫の中に、
ほのかな甘みを残した柔らかい味わいが特徴。お酢＋ポリフェノールのW効果が期待できます。ぜひ健康的な食生活にご活用ください。

価格（送料・税込）￥8,760 ／ 1kg あたり￥9,770 ／ 1kg あたり￥5,740 ／ 1kg あたり￥6,320出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法
配
達
日

通年
2～3日後
内容
500g
500g

価格（税込）￥5,830￥6,060
送料：¥1,190 ～価格（税込）¥5,400¥3,890¥7,236¥6,696¥4,896
送料：￥1,280～

北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。

長野 半生巨峰「お母さんの樹｣を有する老舗果樹園

6

悠久の地熊野に生まれた、
新たな姫様

商品名
①巨峰のワインビネガー 200ml②巨峰のワインビネガー 200ml

内容
6本
12 本

通年
開栓後冷蔵
3～5日後

価格（税込）￥7,278￥14,557
送料：¥972 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
長野 蕎麦蜂蜜

ピクルス、いなり寿司などに
手作り柿酢はいかがですか？

蕎麦特有のルチンも含み、強い抗酸化作用を持った高栄養価蜂蜜

醸造酢の果実酢に分類され、柿そのものの糖分を酢に変化させて作った酢です。ミネラル・ビタミンを多く含み柿酢の健康パワー
として健康・美容への効果が期待できます。
地域の伝統食材として、地域の「渋柿の会」の会員とともに1年をかけてゆっくり製造していきます。味は円やかで飲んでも美味しい酢です。

そばの白い花から集められた特別なハチミツです。鉄分、ポリフェノール、
ミネラルが豊富で、コクのある味が特徴。黒糖にも似た濃厚な味わいをぜひお試しください。

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
柿酢

通年

出 荷と取 扱 時 期
内容
200ml（1 パック）価格（税込）￥870
送料：￥756～

加工 品

長野 柿酢

商品名
蕎麦蜂蜜

内容
250g 瓶価格（税込）￥1,620
送料：￥756～

長野 からだにやさしい「なつめエキス」 長崎 全粒粉うどん、黒胡麻うどん、十六穀うどん
手延べの技術を活かしたコシの強い茹でのびしにくいうどん

地元栽培のなつめを抽出した
濃縮エキス
信州蓼科山麓の標高700mで栽培する「なつめ」。この国産の希少ななつめを濃縮しました。アイスクリームやチーズなどの乳製品との相性も良く、そのままはもちろん食養
生ソースとして様々な調理にお試しください。
出 荷 と 取 扱 時 期 ９月～
商品名①なつめエキス②なつめエキス③なつめみつ

内容
260g
120g
65g×3

価格（税込）￥3,600￥2,500￥3,600
送料：￥658～①全粒粉うどん：原料の小麦粉から良質な国産にこだわり、石臼でじっくりと丁寧に挽き表皮、胚芽をすべて使用した全粒粉
うどんです。
②黒胡麻うどん：すり胡麻だけでなく、煎り胡麻をめり込むことで、独特の食感と風味が味わえます。
③十六穀うどん：小麦粉、十六雑穀、塩、油、すべて国内産にこだわりました。のど越し、食感のよいうどんに仕上がりました。（もち玄米、はだか麦、胚芽押麦、もち麦、発芽玄米、も 出 荷 と 取 扱 時 期 通年
ち黒米、もちきび、もち赤米、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒 保 存 方 法 な ど 高温多湿避け常温
達
日 3～7日後
大豆黒豆100%、黄大豆、小豆、ひえ、とうもろこしを使用） 配
商品名
内容①全粒粉うどん（75g×3束） 3袋②黒胡麻うどん（75g×3束） 3袋③十六穀うどん（75g×3束） 3袋

長崎 長崎の手づくりかんぼこ

秋田 まごころ豆板醤

大正13年の創業以来、製法にこだわ
り続ける手づくりかんぼこ（かまぼこ）

全国で初めての“純国産”
豆板醤

長崎で水揚げされる上質のエソ・グチ・ハ
モ・イワシ・アジを原料にし、全て石臼摺りにこだわり製造しています。無澱粉、無加水のちくわ、独自の坐り製法で弾力のある食感が特徴のいわしのからあげ等 お試しください。
商品名①特製ちくわ②板付かまぼこ（梅）③いわしつみれ④いわしのからあげ
⑤昆布巻

内容
1本
1本
1 袋（10 ヶ入）
1枚
1本価格（税込）
￥750
￥380
￥360
￥130
￥670
送料：￥1,100～

こう ぎく

唐辛子と塩などの調味料以外は、すべて地元産の大豆、米、そら豆でつくられているこだわりの逸品。薄皮むきや麹づくり、仕込みまでの一連の作業は、加工グループに参加しているそらまめ栽培農家のお母さんたちの手仕事です。
通年①10個②36個③1kg
3～4日後

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①まごころ豆板醤②まごころ豆板醤③まごころ豆板醤

内容120g×10 個120g 36 個 /c
業務用 1kg

長崎 香麹からすみバター

熊本 熊本アイス

長崎のからすみを使った贅沢な逸品

熊本の栗どころ山江村産の栗を使用した「栗アイス」

材料は全て長崎県産のものを使用し、伝統的なからすみの製法に加え「麹」を用いた独自の特許製法で丁寧につくったからすみに発酵バターを合わせました。ワインや洋酒にも良く合います。
出 荷と取 扱 時 期

商品名①香麹からすみバター（桐箱入り）②香麹からすみバター（瓶入り）③香麹からすみバター（瓶入り）

内容
100g
70g
50g

価格（税込）￥3,000￥2,020￥1,600
送料：￥1,370～

価格（送料・税込）¥4,640¥14,700¥3,450
山江栗アイス

秋本番の熊本より旬の楽しみ栗の風
味豊かなアイスが今年も出来上がりました。
梨や巨峰のアイスとともに、熊本の秋の味覚を是非お試しく
ださいませ。
出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

通年

価格
（税込）
￥1,233￥1,206￥1,050送料：￥1,080～（混載可能）

商品名①山江栗アイス③巨峰アイス⑤梨アイス⑦黒糖アイス

2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後②巨峰シャーベット④のり塩アイス⑥塩大福アイス⑧カボスシャーベット

価格
（税込）
2ℓ
2ℓ 各￥3,336
2ℓ2ℓ
送料：¥1,404 ～7

次回のサンプル試食会は特別編「三重フェア」10月12日です（木）
９月のサンプル試 食 会では山 形、栃 木、新 潟、長 野、

食材をご紹介28

島 根、長 崎、鹿 児 島、熊 本

の７県より

しました。

会場には秋の島根食材が並 ぶ「島 根 ブース」を 特 設。

鮮 魚 か ら お 茶、キ ャ ビ ア、加工品など９食材をご紹介

し まし た。その他、長 崎 か▲10 月から本格出荷の「甚五右ヱ門芋」

らは昔から親しまれてきた▲今月は島根特集ブースが登場

さん、新潟から里芋の生産▲会場に届いた「天然スッポン」試食はスープで者さんにもご参加いただき▲5kg のスッポンは人でいうと
およそ 80 歳！

自慢の食材をご披露いただ

きました。

▲賑わう試食会会場「か ん ぼ こ」各 種 の 紹 介 者

9 月のサンプル試食会
報告レポート▲「チョウザメ」のお造り▲脂のりの良い「ユメカサゴ」は握りで▲「かんぼこ」をご試食いただきました▲山の賑わいそのままに「天然キノコ」
16 種をご紹介▲珍しい国産なつめ（エキスと果実）▲試食を通して食材の持ち味を確かめます【島根特設ブース】
大穴子、ユメカサゴ、ウチワエビ、天然スッポン、キャビア、チョウザメ、
まめ茶（カワラケツメイ茶）、つわ乃紅茶、西条柿のラム酒漬け【その他の地域】◆山 形：甚五右ヱ門芋◆栃 木：野沢家のきゅうり、梨（豊水）◆新 潟：大和早生（里芋）◆長 野：半生巨峰、柿酢、蕎麦はちみつ、なつめエキス、なつめみつ、なつめの実、
天然キノコ 16 種、巨峰のワインビネガー◆長 崎：全粒粉うどん、黒胡麻饂飩、十六穀饂飩◆鹿児島：辺塚だいだい◆熊 本：山江栗のアイスクリーム、梨アイスクリーム

10月12日（木）開催！

▲チョウザメの軟骨は唐揚げもお勧めです▲人気の「大穴子」は白焼きで10 月 12 日（木）のサンプル試食会は、三重県フェアーとなります。
三重県の秋の味覚をご紹介させていただきます。ぜひご参加ください。

『三重フェア』開催！ サンプル試食会特別編
10 月の試食会は、特別編といたしまして 3 回目となる三重県食材の特集をお届けします。三重ならではの海の幸、山の恵みをご紹介いた します !

【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

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お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp