賛助会員各位の活動とSDGs〈2〉和久傳ノ森から生まれる
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2007 年、創業の地・京丹後に⾃社の⾷品⼯房を開設するとともに、⾷を提供する企業として、和久傳ノ森づくりが始まりました。⼯業団地の⼀⾓、更地から築いた森は今、⻘々とした⽊々が茂り、⼭椒の実、柿、柚⼦

京都市内で「高台寺和久傳」を開業してからもずっと丹後への思いがありました。そして、「おもたせ」の紫野和久傳を始めて、新たな食品工房の建設が課題となった
時、丹後に工房を作ろうと決めて、土地を求めました。などを収穫できる豊かな森へと成⻑しています。

宮脇昭先生との出会い
いくつかご紹介いただいた土地の中から選んだのは、創業の地・京丹後での森づくり

久美浜でした。500 坪くらいの建物と設備で多くても京都の北、京丹後と言えば、皆さん口を揃えて、「どこ1,000 〜 2,000 坪ほどで済むところ、そこは8,000 坪もか分からない、それは大原あたりのことですか？」とおっの工業用地。広すぎるとは思いましたが、隣接して工場しゃるくらい、日本でもあまり周知されていない地の一つが建てばその影響も受けるでしょうし、食品加工のにおです。
「和久傳」は、明治3（1870）年、丹後ちりめんのいなどで周辺にご迷惑をおかけしてもいけません。そうし本場である京丹後の峰山町で創業した料理旅館です。一たことから、食を扱う企業として周辺の土地もまとめて購

時は不夜城と呼ばれるほど、連日多くのお客様で賑わっ入し、工房の周囲を街路樹で囲むことを思いついたんでていましたが、丹後ちりめんの産業がだんだんと芳しくなす。ただ、街路樹は1 本100 万円くらいかかるものもあくなっていくにつれて、私どものお客様も減っていき、京ると聞いて、8,000 坪の土地に植えるとなると……到底、都に出て料亭を開くことに致しました。その時、2 千人もの地元の方々が料理旅館の存続を願って署名運動をしてくださって、「いつか必ず帰ってきます」と心に誓いました。

現在の和久傳ノ森。森の中に工房が点在している／「工房レストラン wakuden MORI」（写真左）、安藤忠雄氏建築「森の中の家安野光雅館」（中央）、「久美浜第二工房」（右）57

そのような資金はありません。意気消沈しているときに、想いの重なりが森をつくる

たまたまＮＨＫの番組で宮脇昭先生※1 の著書『木を植え植樹祭に至るまでには、土壌の準備が必要でした。宮よ！』が紹介されていて、すぐに横浜国立大学の宮脇先脇先生の「宮脇方式」と呼ばれる植栽方法は、潜在自然生をお訪ねしました。

植生※ 2 を構成する樹種の苗木を混植・密植することで、世界中を飛び回られて不在がちな先生と幸運なことに成長の過程で木々に競争をさせて、淘汰された本当に強すぐにお会いすることができて、「街路樹を植えようと思い木だけが残るという考えに基づきます。そのお考えにうんですが、お金がありません」と正直にお話をしました

宮脇昭⽒（1928-2021）：植物学者。横浜国⽴⼤学名誉教授、公益財団法⼈地球環境戦略研究機構国際⽣態学終⾝名誉センター⻑。⽇くらいで、1 年後には1m 伸びます」とおっしゃって、すぐ本の植⽣研究の第⼀⼈者。
「ふるさとの⽊によるふるさとの森づくり―潜在⾃然植⽣による森林⽣態系の再⽣法―」を提唱、実践する。世界及びにお願いを致しました。それが2006 年 8 月のこと、その場で現地にお越しいただける日を決めて、11 月には現地まで来ていただき、翌 2007 年 5 月3 日には、第一回目の植樹祭を行うことができました。

写真 1

写真 2

（植樹祭前⽇）植栽前の造成地

⽇本各地で、この理論（「宮脇⽅式」と呼ばれる）に基づく防災・環境保全林などの植樹を進めた。
※ 2 潜在⾃然植⽣：⼈間の影響を⼀切停⽌したとき、その⽴地に⽣じると判定される⾃然植⽣をいう（引⽤：環境省 ⽣物多様性センター HPhttp://gis.biodic.go.jp/webgis/sc-020.html）。ドイツのラインホルト・チュクセンによって提唱された植⽣概念の⼀つ。

写真 3 2007 年 5 月に行われた植樹祭の様子

故・宮脇昭氏「和久傳ノ森」づくりにあたって多⼤なるご尽⼒をいただいた（第 1 回植樹祭より）

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※1

ら、
「本気でやるなら協力します。1 株 350 円から500 円｜No.588 2023年9⽉｜連載

写真 4

藁を敷いた土に植樹何かインスピレーションのようなものを感じました。
植樹予定地を3m 掘り下げ、ガレキを土台にして土をかけます。そこに植樹を行うことで、ほわっとした土の中に根が地中深く入り、さらにガレキを抱き込んで強い土壌を作る。東日本大震災の「ガレキのマウンド」と同じです。それが防災林として大きな役割を果たしてくれる、昔ながらの「鎮守の森」をつくるという取組です。
そうしてできた森の土台（写真 1）に、全国から総勢1,600 人ものボランティアの方々が集まって植樹をしてくださり、1 日で予定の数・1 万8,000 本を植えることがで

写真 5（2011 年頃）
植樹から 5 年経過し、成長した和久傳ノ森

驚くべきほどの早さで樹⽊が成⻑し、予定よりもずっと早く森を形成した（建物は⼯房レストラン wakuden MORI）。
きました（写真 2 〜 3）
また、そのボランティアの方々に植えていただくために、従業員たちが一丸となってリーダーシップをとり、各ブロックに分かれてそれぞれ植樹の説明を行った経験は、10 年も20 年もかかってやるべき社員教育が一度でできたような、生きた教育になりました。
料理旅館から工房へと形は変わりましたが、久美浜工房の開設と和久傳ノ森づくりによって、ようやく故郷との約束が果たせたように思います。
写真 6 和久傳ノ森の内部（2023年）「2 本植えれば『林』、3 本植えれば『森』、5 本植えれば『森林』になる」という宮脇先生のお言葉に背中を押していただき、一個人でも木を植えることから始められると教えていただきました。和久傳ノ森づくりは、地球環境のためなどという大層な気負いではなくて、皆様の想いが重なって形となったものだと思っております。
年々、育っていく森を見ていると新しく見えてくることがたくさんあります。
「木を植えることは心にも木を植えることだ」という宮脇先生のお言葉通り、1 本、2 本と植写真 7

和久傳ノ森の外周（2023年）

えていくうちに、心に木を植えたように爽やかな気持ち。になっていくことを実感致しました（写真 5 〜 7）
植樹祭に参加してくださった方々や、森を訪れてくださ

表1

和久傳ノ森

沿革

2007 年 5 月 3 日

第 1 回「植樹祭」開催 全国から参加のボランティアの方々と 1 万 8,000 本を植樹

2007 年 9 月 5・6 日

従業員による植樹祭を開催 2,000 本を植樹

2008 年 1 月

久美浜第一工房竣工

2012 年 5 月 2 日

和久傳ノ森 5 周年植樹祭を開催

2014 年 3 月 28 日

第 3 回植樹祭を開催

2015 年 2 月 16 日

久美浜第二工房竣工

2017 年 6 月 23 日

森の中の家 安野光雅館開館、工房レス
トラン wakuden MORI 開店

るたくさんの皆様の心の中の木が育ち、この森と食を通じて、少しでも豊かな心の未来を築いてくださることを願っております。

● 桑村 綾（くわむら あや）
1940 年京都府宮津市生まれ。1964 年、丹後の老舗料理旅館「和久傳」に嫁ぎ、1982 年に京都「高台寺和久傳」を開業。2008 年、京丹後市久美浜町にて食品工房を開設し、周辺の植樹を行って「和久傳ノ森」を拓く。

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