品や工場の検査、物流センターでの商品チェック、表示や不適合品発生時の対応など…。主な取り組みを「社内編」「社外編」に分けてご紹介します。

品質方針 お客様に価値のある商品・サービスを提供し、伍魚福に関わる全ての人に貢献する

・官能検査 ・微生物検査

・協力工場の定期訪問
・物流センターでの入出荷時検査・不適合品発生状況のフィードバック
・「食品表示法」への対応

・取引先アンケートの実施〜

アイテムの商品が運び込まれます︒商品の入荷時には︑すべての項目を設定しています︒のチェックは厳しくしており︑チェック項目は﹁品名ラベル﹂﹁内容量﹂

弊社は商品アイテム数が多く︑かつ︑類似商品も多いため︑特に入荷時ロットで抜き取り検査をします︒

日

本社の物流センターには︑生産を委託している全国の協力工場から︑毎物流センターでの入出荷時検査や消費者のみなさまに最良の商品をお届けするため、「品質方針」を掲げて品質管理に取り組んでいます。商﹁賞味期限﹂﹁保存方法﹂など

入荷時には「入荷商品チェック表」に従い、問題がないかチェックします

社内編伍 魚 福 内 部での品 質 管 理

１〜４週間︵賞味期間の長短による違いです︶経を検査するもので︑賞味期限内の商品と︑期限後官能検査は商品の味の経時変化︑および安全性

官能検査

るサルモネラ菌︑大腸菌︑黄ます︒主に食中毒の原因とな門機関に依頼して実施してい微生物検査は外部の検査専

微生物検査

伍魚福にはチルド商品︑ドライ商品合わせて約４００アイテムの商品があります︒これら全商品について︑外部の検査専門機関とも連携し︑定期的に独自の検査を実施しています︒検査には官能検査︑微生物検査︑理化学検査などがあります︒

過した商品を比べて︑味︑色︑臭い︑食感の違い色ぶどう球菌の状況などを検査します︒︶を勘案したをチェックします︒
１週間に１回︑一度に数点の商品で実施してい安全係数︵賞味期間経過後の商品の検査ます︒明らかな違いが認められた場合は︑品質上問題がある可能性があるので︑さらに詳しく分析を依頼し︑官能検査とのダブ標に︑現在︑順次切り替えを進めています︒弊社

造する商品はすべて新基準の表示にすることを目す︒弊社では１年前倒しして︑来年４月以降に製新基準での表示に切り替えることになっていま

食品表示法が改正され︑２０２０年３月までに﹁食品表示法﹂への対応を組みます︒

を受けるようにスケジュールの全商品が年に一度は両検査ックします︒チルド︑ドライ

ル検査で商品の安全性をチェするとともに︑改めて検査を実施します︒

0.7

商品は原則︑左のような表示になります︒「製造所固有記号」を使用し、製造所は表記しません。
繁忙期などに同一商品を２カ所以上で製造する可能性があるためです。
「＋」は新制度に対応したことを表します

弊社は「すばらしくおいしいものを造り、お客様に喜ばれる商いをする」という経営理念の下、お取引き先現場と事務所の２名の作業者がダブルチェックし︑在庫管理システムに入力します︒

在庫管理システムは︑入荷した商品を入力する際︑協力工場での製造日と物流センター入荷日のズレが７日以内の商品しか入力できないように制御しています︒
商品の安全性を確保するためです︒
出荷時には一つ一つ検品し︑不適合品があれば︑それを生産した協力工場に情報をフィードバックします︒

ナトリウム表記が「食塩相当量」表記に変わりますアレルギー表示は原材料欄の最後に一括表示します（一部に○○・△△を含む）。弊社はすべてのアレ
ルギー物質（２７品目）を表示します

伍魚福の品質管理
12左の皿が賞味期限内、右の皿が賞味期限切れの商品
内 容 量が１００ｇ未満の場合は「 一 袋あたり」で表記します
原材料表示は、原材料と食品添加物をスラッシュ（ ／ ）で区切ります

５０23

新表示
旧表示

協力工場との取り組み
伍魚福内部での品質管理
本社物流センター（チルド商品保管庫）品質管理の担当者が、同時に同じ商品を食べ比べ、４つの項目について順にチェックしていきます
出荷時の検品

伍魚福の品質管理の取り組み
４０工場訪問は弊社と協力工場との重要なコミュニケ

品質保証本部は月に１回︑すべての協力工場の経不適合品発生状況のフィードバックーションを密にし︑〝ウイン・ウ協力工場との間でのコミュニケ

取引先アンケートの実施

201752４４８３.５％

９７.０％

協 力 工 場 との 取 り 組 み

弊社は商品の生産をすべて外部ーションの場とも位置づけており︑訪問時に新商品営者や品質担当者向けにメールマガジンを配信してイン〟の関係を築くため︑年１回︑９３.７％

社外編の協力工場に委託しています︒全の開発など︑さまざまな課題について話し合うこと

伍魚福は自社工場をもたない︑いわゆるファブレス企業です︒約４００アイテムにのぼる商品は外部の工場に生産を委託しており︑商品の品質管理は︑協力工場と一体となって取り組んでいます︒国に約２００の協力工場があり︑もあります︒協力工場との信頼関係を構築する上でいます︒弊社の経営方針や商品の品質に関することます︒

れぞれ５段階で評価していただきの取り組みについて︑満足度をそ﹁品質保証﹂﹁営業・販売﹂など

弊社の﹁商品開発﹂﹁生産管理﹂に第７回を実施しました︒しています︒２０１８年１〜２月﹁お取引先様アンケート﹂を実施

メルマガでは四半期ごとに︑不適合商品の発生状況をフィードバックしています︒異物混入や各種の不良などの発生状況を集計し︑提供することで注意を

また︑フリーコメントで忌憚のないご意見もいただいており︑反■品質保証面について（第７回アンケートから）

協力工場の定期訪問

常時１００工場程度に生産してい大切な機会になっています︒％を占める割合を指標にしており︑単うち︑訪問済み工場の生産金額が工場訪問は全工場の生産金額の合います︒に確認しながら課題について話しを〝見える化〟し︑次回の訪問時めます︒こうして改善の進捗状況は︑整理してフォーマットにまとまた︑訪問時に課題になった点取り組みます︒

をチェック︑必要に応じて改善にや商品検査の状況︑生産設備などックシート﹂をもとに︑衛生管理出していただいた﹁自主検査チェ的に工場を訪問し︑あらかじめ提品質保証本部の担当者らが定期ただいています︒

生産の状況などをチェックしますなど︑さまざまな情報を掲載しています︒※写真はいずれも6月に北海道の協力工場を訪問した際のものです

省すべき点を反省し︑改善に向け

７７.２％
４.２

３３

４.３

５０４.３

2016

❺ 品質保証本部担当者とのコミュニケーション頻度は適切である

９４.４％
４.７

６７.０％
４.７

３３

４.８

４８

❹ 品質保証本部担当者の能力・姿勢・マナーは良好である

2015
４.４

９６.６％
４.５

６９.６％
４.５３８

❸ 伍魚福と自社との基本契約内容について理解している

５０
４.３

2014
４.３

９６.６％
４.２

８０.６％
❷ 提出書類の分量、提出頻度は自社の大きな負担になっていない

４４

４.６

６９４.６

2013
４.７

チェックシートをもとに、改善状況や課題などについて話し合います

た取り組みを進めています︒

生産金額カバー率（単年度） 生産金額カバー率（過去３年累計）❶ 品質保証本部との取り組みは自社の品質保証体制向上に役立っている

訪問社数
２０１7年度

訪問回数
２０１6 年度

年度
２０１５年度いっしょに生産現場を回ることで、信頼関係も深まります

促し︑〝クレームゼロ〟2017 年度不適合品集計

直近５年間の協力工場訪問件数
質問内容「自主検査チェックシート」は施設（工場内の衛生管理、従業員の動線など）、生産設備、教育、商品検査など５８項目があり、年に１度、シートに基づいて協力工場に状況をチェックしていただいています。
第 7 回お取引先様アンケート結果集計を実現したいと考えて協力工場で作られています％︑過去３年以内で９５45います︒

伍魚福の商品は全国にある年で目安にしています︒

７０

７︑８月に実施しました第
７回﹁伍魚福家飲み川柳﹂には︑３８２８句の応募がありました︒選者を務めていただいた川柳作家の渡辺
美輪さんと伍魚福家飲み川柳実行委員会で選考し︑入最優秀賞（川柳専門誌「現代川柳」編集長）

第７回「伍魚福家飲み川柳」選者
渡辺美輪氏総評

宇野 弘子 様︵滋賀県・女性・歳︶

優秀賞︵鹿児島県・男性・ 歳︶
川畑 智 様孫の酌 無口の父が 良くしゃべる

優秀賞

仏壇に供えた酒が減っている

楽しむこと

丁度良い 燗で和ます 妻の感

一人飲み 酒もつまみも 限度なし妻の目を 盗んで呑んで 子にばれる

置くと直ぐ なみなみ注ぐ 孫の酌

お取り寄せ 酒とつまみで 旅気分

あの頃の 安酒を買い 友を待ち酒に合う 料理レシピに 妻の愛子の宿題 解けずあははと 飲むお酒

孫ぽつり お酒はじじの お友だち

さあ飲むぞ おっと子供は 熱ないか

ほろ酔いで 家に帰れば 鬼が待つお母さん ダメよ料理に 大吟醸夏の夜も 五感に染みる 熱燗でヘロヘロに 濁点つける 妻の酌君とアテ 今宵もこれが いいんだな

入れ替えて 防災袋の 酒を飲む

水一升 飲めぬが酒は なぜ飲める

秋夜長 妻と平成 惜しむ酒温泉の素と 伍魚福 旅気分

パパのため サンタに頼む 伍魚福を父の日に 伍魚福届き 祝い酒

武勇伝 語れば妻の 大あくび

﹁ご注文は？﹂妻が伍魚福の パンフ出す

五輪より 孫と飲める日 待ちわびる

お父さん 酔って怒鳴るが 明日正座

今週は 家飲み５回 外２回

森野 きのこ 様︵兵庫県・女性・ 歳︶

酔う父の 頬ずり攻撃 きゃー逃げろ

半世紀 前には見たぞ 妻の酌家飲み派 増えて二次会 取りやめに下心 あるのに妻が 酔いつぶれ

家飲みで 時計を見ない シンデレラ

孫の手に 伍魚福持たせ エビで鯛

ありがとう 今日もお酒が 飲めました

かきピーが﹁孫の仕業か？﹂ピーなしに定年で 女房の酒量 だけが増え懸賞の シール集めで 酔いつぶれ

妻女子会 娘デートで 俺家飲好みより 消費期限で 出る肴里帰り 黙って父が 酒冷やす

やじろべー 様︵千葉県・男性・ 歳︶子の帰省 飲めない妻が 飲みたがる

門前 喜康 様︵兵庫県・男性・ 歳︶

延長の テレビ桟敷で 酒すすむ

牛鬼さん 様︵東京都・男性・ 歳︶

看板と 女房さっさと 電気消す小林 康浩 様︵大阪府・男性・ 歳︶

小説に 栞はさんで クイと飲む

佳作

小林 貞夫 様︵大阪府・男性・ 歳︶

家で飲む 酒はくすりか 幸せか渡辺氏選評

酒好きの亡父にと、仏壇に供えたお酒。ふと見ると、あれ？変だな。何だか減っているような…。きっと亡父があの世で飲み仲間と酒盛りをしているに違いない。クスッと笑えて、楽しくもせつない一句です。

84

賞作品を決定しました︒

灘 五郷 賞

どぶろくが聞
く じいちゃんの武勇伝
柴尋
貴様︵栃木県・男性・ 歳︶

伍魚福賞

酒よりも 珍味が売りの 下戸の家

ケーキより 酒が主役の 誕生日

へそくりの 在りかを吐いた 妻の酌

珍味付き爺ちゃんの 水分補給

休肝日 今日の夕食 会話なし

飲めんように なったら終いや が口癖

分間に 二杯飲む

古希すぎて 飲めなくなったと 杯重ね

伍魚福の 上でぶつかる 夫婦の手

パス回し

31

渡辺氏選評
上司の顔色をうかがいながらの飲み会よりも、家で家族と気兼ねなく飲む酒はまさに薬、いや幸せそのもの。まさに「酒は百薬の長」。でもくれぐれも、飲みすぎにはご注意くださいね。

買って家で伍魚福のつまみは我家の 常備薬

酒つまみ 備蓄しておく 三日分﹁さあ飲むぞ﹂張本人は す ぐつぶれ
世に未練 ないと言いつつハブ酒飲む
妻帰る 酒宴の跡見て 妻帰る
伍魚福の せいで酒量も ハンパない
夏バテの 水分補給と 子に釈明
ヶ月﹁かんぱい﹂覚え 父酔わす
父ちゃん 酔いやすく ガクッとなりますし
インスタで 覗く隣の 飲みっぷり
家飲みも 外飲みも好き 二刀流
妻呑めば 次から次へ 肴出る
集まれば ５杯目からは 皆家族※弊社ホームページで入賞作品の作者コメント、過去の入賞作品をご覧いただけます。

作者コメント：明治生まれの祖母は酒飲みだった。たぶん若い頃から。私が子供だった昭和四十〜五十年代は、まだ女性が大っぴらに飲んだり、酔ったりできなかった。祖母は台所にある酒を隠れて飲んでいた。それを見つけた私は、祖母を詰ったこともある。仏壇に供えた酒が減っている。ガラスのコップに注がれた日本酒がほんの少し。おばあちゃん、飲んでもいいよ。飲みたいだけ飲んでもいいよ。

第8回の募集は2019年7月1日〜8月31日を予定しています。

54

家族や友人とお酒、おつまみを歳︶︵大阪府・男性・中村 利之 様

伍魚福社長・山中勧選評

酒飲める 喜びつかの間 又 妊娠

入選作品

43

61

7965

53

33

「はい 、おじいちゃん、ビール！」「おお、ありがとう。どうだ 、学 校 は 楽しいか？」「うん。あのね…」。普段は無口な父が、ニコニコと機嫌良くおしゃべりになる。可愛い孫のお酌で、もう一杯どうぞ。

67

１０

今年も全国から、3828句の楽しい家飲み川柳が集まりました。みなさん、楽しい作品をありがとうございます。入選
句は「家で飲む」ということがすぐに伝わる作品を選びました。一家団欒、家族の和。外で飲むのもいいけれど、家で飲むお酒はまた違った味わいがあります。伍魚福のおつまみと共に、今夜もおいしいお酒をいただきましょう。

１０「運動会はじいちゃん大忙しだったぞ。徒競走、リレー、障害物走、何でも来いだ。何しろ町で一番足が速かったからな…」。何度も聞いたじいちゃんの武勇伝。今夜もどぶろくと一緒に聞きましょう。

伍魚福流「家飲み」とは今年は酷暑という言葉がぴったりの本当に暑い日が続きました。
「水分補給」という名目でビールをたくさん飲んだ方も多いはず。ビールには利尿作用があり、水分補給にならない、というお医者さんの話もありますが、お酒好きには関係ありませんね。但し、おつまみで適度な塩分補給は忘れないようにお願いします（笑）。

74

渡辺氏選評

入賞作品決定たくさんのご応募、ありがとうございました！
渡辺氏選評