産 直コミュニケーション

東料産直レター2013. 2月号 vol. 40

島 根「さくらめん」 熊本「さくらアイス」
ほのかな桜風味で春をお届け。春献立やお花見メニューにいかがでしょうか。
「さくらめん」は、日本桜名所百選に選ばれている島根県雲南市木沢町でつくられています。うどん麺に桜の花と葉、それぞれ練り込みました。桜花は八重桜、桜葉は大島桜の葉を使用しています。香料は不使用、桜そのものの香りをお楽しみいただけます。
「さくらアイスクリーム」は、春にぴったりのアイス。トッピングに桜の塩漬けをお付けいたします。桜の塩漬けは、一度塩抜きをしたものを乾燥させ、フワフワの状態に仕上げます。アイスと桜の塩漬けを一緒にお召し上がりいただくと、塩気がアイスの甘味と桜の風味をさらに引き立たせます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注文時最低ロット
配達日春の味覚▲ 乾燥の桜漬けをお付けします

東料産直

島根﹁さくらめん﹂﹁さくらアイス﹂熊本▲ さくら花麺（手前）さくら葉麺（奥）春①②冷暗所③冷凍①②10袋③2ℓ①②2〜3日後③7日後

商品名①つるつるさくら花（乾麺）
業務用②つるつるさくら葉（乾麺）
業務用③さくらアイスクリーム

内容240g×10袋
240g×10袋2ℓ

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

価格（送料・税込）￥5,000￥5,000￥4,400●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚和歌山 紀州ひろめ

島根 ひおうぎ貝
約40cm

とろみとシャキシャキの食感が特徴！
巻き寿司やしゃぶしゃぶでどうぞ

わかめと同種の海藻で、全国でも限られた海域でしか獲れません。
大きなうちわのような形をし、最大で１mほどに成長。低カロリーで食物繊維が豊富のため女性や中高年の方におすすめ。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
①紀州ひろめ

2月〜4月（冷蔵）、5月〜1月
（冷凍）
冷蔵で５日
2kg
2日後
内容2kg価格（送料・税込）¥5,150オレンジ・黄・紫などの鮮やかな貝殻はすべて天然色。ぷりぷりとした食感がよく、口に含めば甘みが広がります。是非お造りでお試しください。冷凍便でのお届けとなります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達日

通年
冷凍30枚
1〜2日後

商品名
①ひおうぎ貝（1 年物）②ひおうぎ貝（2 年物）

内容
30 枚30 枚価格（送料・税込）￥5,100￥7,200山形 庄内おばこサワラ昆布〆

山形 甘海老加工品3種

脂がのって今が旬。
庄内浜のブランドサワラ

甘海老の旨み、甘みが味わえる逸品

山形県庄内浜のサワラは、晩秋に脂がのり水揚げが盛んになります。13隻だけのはえ縄と一本釣り漁業で漁獲し、船上活〆・神経抜きする漁のサワラだけを「庄内おばこサワラ」として認定しブランド化しています。神経抜きをすることにより、１週間は刺身可能な状態となります。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配達日

商品名①サワラ炙り昆布〆

通年
5パック
冷凍で6ヶ月
2〜3日後

内容100ｇ×5ｐ価格（送料・税込）￥6,200日本海庄内の海でとれた日戻り漁の新鮮な甘海老を、一匹ずつ手剝きをし、加工しました。甘味料などは使用していないため、甘海老本来の甘みが味わえます。今回は、「甘海老とろ甘」「甘海老純米粕漬」「甘海老柚子味噌麹漬」の3種類をご紹介いたします。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット

通年
5パック

商品名
①甘海老とろ甘②甘海老純米粕漬③甘海老柚子味噌麹漬④ ①②③各種（混載可）⑤甘海老とろ甘⑥甘海老とろ甘保 存 方 法 など
配達
日

冷凍で6ヶ月2〜3日後

内容
価格（送料・税込）
100ｇ×5ｐ￥6,200100ｇ×5ｐ￥6,200100ｇ×5ｐ￥6,200100ｇ×10ｐ￥11,540500ｇ入り￥5,660900g（100g 小分けパック付き）￥10,500

島根 小鯛の煮干し

北海道 虎杖浜たらこ

日本海産小鯛を使用した
贅沢な煮干

極薄皮に包まれた、稀にみるキメ細やかさの絶品たらこ

生産量が少なく、あまり市場に出回ることのない商品。鯛ならではの上品であっさりとした出汁が楽しめる
ほか、出汁のあとの身もお使いいただけます。お吸い物や炊き込
みご飯などの和食はもちろん、ブイヤベースなど海鮮系スープにもおすすめです。

虎杖浜たらこは冬季間（12〜2月）が盛漁期となります。獲れたての生卵を漬け込むため、味は絶品。天然塩と、全国で有数の透明度を誇る倶多楽湖（くったらこ）を水源とする水を使用して漬け込んでいます。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①小鯛の煮干し

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配達日

通年（お問い合わせください）
3kg
冷凍1年
3〜4日後
内容
3kg

価格
（送料・税込）¥5,470青果

宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン
川魚特有のクセがなく、上品な味わい

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
①西米良サーモン②奥日向サーモン

商品名①虎杖浜たらこ②虎杖浜たらこ

内容
500g
1kg

虎杖浜沖で漁獲された助宗鱈を原料とし、白老町虎杖浜地区で加工した証明▶

価格（送料・税込）￥4,740￥7,540北海道 ゆり根
収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。ビ
タミンC、タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。

通年
冷蔵4日
1本
2〜3日後

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日
内容
1 本（2 〜 3kg）
1 本（1 〜 2kg）

通年
500g
1年半（-18℃以下）
2日後

今年も百合根が登場です！

西米良サーモンはドナルドゾントラウトとエゾイワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の寒暖差の大きな山中で3〜4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」もございます。

2ぷりぷりの食感に、色鮮やかな貝殻が美しい
隠岐のひおうぎ貝価格（送料・税込）￥8,680 〜 12,180￥3,780 〜 5,880

商品名①ゆり根 L

通年
2kg
2〜3日後
内容
約 18 玉価格（送料・税込）￥5,880●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
秋田 塩蔵におさく

長さは約40ｃｍ！温泉熱を利用して栽培される 温泉もやし

歯切れのよいシャキシャキ感が特徴の秋田の山菜

大鰐温泉もやしは、主に冬の期間だけ栽培されている津軽の伝統野菜。温泉熱による土室栽培で、地熱と温泉に含まれる栄養分でシャキシャキのもやしに育ちます。根も含めると、約40ｃｍにもなります。

「におさく」は山菜のひとつで、地元では塩蔵で保存をします。夏は熊の大好物となります
が、人が食べるにはアクが強過ぎて生では食べられません。塩漬けや水煮にして初めて食せる珍しい山菜。地元ではフキより美味しいと親しまれている山の恵みです。和え物、油炒め、汁の実、煮付けなどでどうぞ。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

12月〜3月冷蔵庫で3日
1.5kg
2〜3日後

商品名
①大鰐温泉もやし

内容
300ｇ×5 束

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット価格
（送料・税込）￥3,000

商品名①におさく（塩蔵）②におさく（塩蔵）

配

通年
1kg

青果

青森 大鰐温泉もやし

達

日 2〜3日後

内容
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥4,000￥6,760

秋田 ピーナッツスプラウト

栃木 味恋とまと

新感覚・新食感、
ピーナッツの新芽

パリッとした食感に、フルーツ感覚で食べられるほどの甘み

ピーナッツの原産地アンデス地方で、健康食材として古くから食されているピーナッツの新芽。健康食材とされる雑穀と比べると、カルシウムが６倍、食物繊維は４倍など豊富な栄養分を含んでいます。豊富に含まれるアスパラギン酸（アミノ酸の一種）が味わい深いコクを醸し出します。温泉水の熱を利用し水耕栽培で育てています。

味恋とまとは完熟状態で収穫されます。
その糖度は8〜12度と高糖度。旨みと甘みが凝縮され、パリっとした食感が楽しめます。冬から春にかけて、さらに糖度が上がります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年
冷蔵
1kg
2〜3日

商品名
①ピーナッツスプラウト

内容1kg

価格
（送料・税込）￥2,940出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名①味恋とまと

12月〜7月
常温で冬14日、春7日、初夏3日
2kg
2〜3日後
内容
2 ㎏（約30 個）価格（送料・税込）¥4,520茨城 宮本三兄弟のれんこん

群馬 国分長ニンジン

良質で柔らかい高品質れんこんをお届けします

コクのある甘みと香りの長ニンジン。
お節料理にいかがでしょうか

れんこんには大きく分けて３つの時期があります。夏の「早生」、秋の「中手」、冬の「奥手」。11月〜3月の奥手は、旨味や粘りが増していきます。水圧を使い、丁寧に手作業で収穫しているため、キズのない、色白の美しいれんこんをお届けします。

高崎市・国府地区で開発された「国分長ニンジン」は、大きいものは1mにも成長します。かつては国内流通の約7〜8割を占めていたとされる、群馬の伝統野菜。コクのある甘みと香りが特徴で、煮崩れもしにくく、煮物や揚物などもおすすめです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
①れんこん

9月〜3月
冷蔵
2kg
2〜3日後
内容2kg

価格
（送料・税込）￥2,300出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月中旬〜3月下旬
5kg
2日後

商品名
①国分長ニンジン

内容5kg（約 10 本）長野 ホド芋熊本 清正セロリ

南信州に自生する「山の恵み」

加藤清正が朝鮮から持ち込んだとされる、別名「清正人参」

ホド芋（アピオス）は、マメ科の植物。天然のサプリメントと言われるほど、バランス良くさまざまな栄養素がつまっています。食感は栗やさつま芋のようなホクホク感が味わえます。そのまま素揚げやスライスしてホド芋チップスも美味です。
S・M・L の各種ございます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
①ホド芋（アピオス）

11月上旬〜2月
冷暗所で2〜3週間
1kg
4日後
内容
1kg

旬は１２〜４月下旬まで。
最大で70㎝程に育ちます。
大きくなってもスジが少なく、柔らかで甘味があります。また、クセが少なく食べやすいのも特徴。
安全・安心の減農薬・有機栽培です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥2,900価格（送料・税込）￥3,300

商品名①清正セロリ

12月〜4月下旬
3kg
4〜5日後
内容
3kg
（約30本）

価格（送料・税込）¥5,2203●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

熊本 塩トマト

熊本 熊本柑橘2種

海の恵みが育んだ「塩トマト」

毎年人気の熊本産柑橘

江戸時代から塩田として使用された土地、不知火地区。海を干拓した土地で育った
ミネラルたっぷりのトマトです。
海の栄養をしっかり蓄えた果実は引き締まり、濃厚なうま味がつまっています。

清美とポンカンから生まれた「不知火」と、はっさくと温州みかんから生まれた「スィートスプリング」をご紹介。不知火は味が濃く、高糖度。スィートスプリングは爽やかな酸味と甘みが特徴でバランスの優れた品種です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
①塩トマト

12月〜4月
冷蔵
2㎏
5〜6日後
内容
2㎏
（約28 個）価格（送料・税込）￥6,520①12〜2月②12〜4月
新聞紙に包んで涼しい場所で2週間①5kg②3kg
3〜7日後

商品名①スイートスプリング
②不知火
③不知火

内容
5kg
3kg（8 〜 12 個）
5kg（14 〜 18 個）

熊本 しおキャベツ

熊本 阿蘇の自然薯

巻き・旨み・甘み、すべて一級品！

すりおろすと驚くほどの粘り。まるでお餅のような弾力です。

しおキャベツという名ですが、平均糖度は12度とたいへん甘みがあります。
巻きもしっかりしており、重さは一般のキャベツの2倍近くにもなります。一度食べると、忘れられない旨みと美味しさです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
①しおキャベツ

12月〜3月
一週間
6玉
3〜4日後
内容
6玉価格
（送料・税込）¥3,100

商品名①阿蘇の自然薯

内容
1 本／約 1kg価格（送料・税込）￥3,910

天然のスイーツとも呼ばれるほど濃厚な甘味

えごまには、青魚に多く含まれるα‐リノレン酸が豊富に含まれており、畑の青魚といわれています。青魚との相性もいいです。油は手間隙かけた手しぼりです。
通年
冷暗所で①6ヶ月②③1年
2〜3日後

商品名
①油②実（黒・白）③エゴマペースト

11月〜7月
濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫1kg
2〜3日後

鹿児島 種子島安納蜜喜

奥出雲から有機無農薬のえごまをお届け

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日不知火
価格
（送料・税込）￥5,240￥6,500￥9,160山から切り出した自然薯を畑に植え直しているため、一般の自然薯と比べてアクが少なく、すりおろしてもほとんど変色しません。すりおろした自然薯は、非常に粘り気が強く、箸で切ってつまむことができるほどです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

島根 奥出雲えごま

内容
70ｇ×5 本30ｇ×20 袋
1kg価格（送料・税込）￥6,100￥4,200￥4,760西之表市安納地区に由来する種子島原産の品種です。果肉は鮮やかな黄金色をしています。低温で 40 〜 50 分
ほどじっくり焼くと糖度が 40 度を超すものもあり、まるでクリームのような柔らかい食感になります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月〜3月15℃の冷暗所で1ヶ月
5kg
4〜5日後

商品名
①種子島安納蜜喜②種子島安納蜜喜

内容5kg
10kg

価格
（送料・税込）¥4,500¥8,500肉

徳島 阿波牛宮城 伊達の純粋赤豚匠の技で丹精込めて飼育された、極上の阿波牛風味豊かで柔らかな肉質。
宮城にて誕生した赤豚

那賀川の澄んだ空気と水、自然に恵まれ広々とした牧場で飼育された黒毛和牛。
「無添加」「無薬」そして牧場秘策の研究を重ねた飼育管理で肥育されます。肉質は柔らかく、独特の風味を持つ極上の阿波牛です。

宮城県「しもふりレッド」を純粋交配させ誕生した「伊達の純粋赤豚」。毛色が赤いため「赤豚」と名付けられました。脂肪の融点が低いため舌触りが良く、またオレイン酸やグルタミン酸などのうま味成分も多く含んでいます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名①サーロイン②リブロース③ヒレ④切り落とし4

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

スィートスプリング

通年
冷蔵7日、冷凍1ヶ月
1kg
2〜3日後
内容
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり価格（送料・税込）￥13,000￥12,360￥14,460￥4,800出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
冷凍1ヶ月
1セット
2〜3日後

商品名
①しゃぶしゃぶスライスセット

内容
ロース 2kg
肩ロース 1kg
バラ 2kg価格（送料・税込）￥21,470

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
長野 信州黄金シャモ
歯ごたえ・旨み・風味がそろった
信州地鶏

北信濃の高原で育てられた高原地鶏
信濃地鶏は北信五岳を望む自然豊かな高原で育ちます。農場のある森林から湧き出る天然水で育った信濃地鶏は、ほのかな甘みと旨みの調和が絶妙です。鶏舎は常に清潔に、そして徹底した健康管理も行っています。

信州黄金シャモは、父鶏はシャモ、母鶏は名古屋種から誕生。脂肪も控えめでヘルシーなため、後味もさっぱり。アミノ酸などの旨み成分の含有量も高いです。

※ご希望の部位を少量から組み合わせ可能な小分けパックもございます。

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷蔵5日、冷凍1年
商品名
①丸中抜き
②もも・むね肉セット
③もも肉
④むね肉

注 文 時 最 低ロット
配達日

内容
1kg あたり
1kg あたり
1kg あたり1kg あたり肉長野 信濃地鶏

1kg
3〜4日後※ご希望の部位を少量から組み合わせ可能な小分けパックもございます。

価格（送料・税込）￥4,070￥5,610￥6,310￥5,050

栃木 栃木しゃもほどよい歯ごたえ、コクのあるうま味

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

栃木しゃもは、フランス料理の食材としても知られている「プレノアール」と、「しゃも」から生まれました。脂肪分が少なく歯ごたえがあり、風味とコクがあります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年
冷蔵5日、冷凍1年（共に真空パック）
1羽
3〜4日

商品名
①栃木しゃも肉内容
1 羽（約 1kg）価格
（送料・税込）￥4,870 ／ 1kg 当たり

通年
冷蔵5日、冷凍1年1kg（⑨のみ5kg）
3〜4日後

商品名
内容
①丸中抜き
1kg あたり②もも・むね肉セット
1kg あたり③もも肉
1kg あたり④むね肉1kg あたり⑤手羽元
1kg あたり⑥背ぎも1kg あたり⑦ぼんじり
1kg あたり⑧カクマク
1kg あたり⑨ガラ
5kg※小分けパックも賜ります。
（400 円 /kg 増し）

埼玉 鳳肉（ダチョウ）岩手 短角牛

低カロリーながらも高栄養価。
健康食材として注目の 鳳肉

低脂肪、滋味溢れる味わいの短角牛

鳳肉は牛肉に近い赤身の肉ですが、脂肪分が少なくあっさりとした味わいが特徴。無農薬のアルファルフ
ァや桑の葉などを食べて育った肉質は柔らかく、クセがありません。
火を通しすぎないのがポイント。タタキがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配達日
商品名
①モモ
②フィレ
③ドラム
④レバー

内容
500g
500g
500g
500g

短角牛は旧南部藩で飼われていた南部牛に由来する牛です。現在、飼育頭数は大幅に減少し、日本の肉用牛総頭数の１％にも満たず、たいへん希少。質のよい赤身肉は旨みが強く、深い味わいです。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
500g
冷凍で2年3日後価格（送料・税込）￥4,500￥5,200￥4,100￥4,500

商品名①サーロイン
②内モモ
③外モモ
④肩バラ
⑤挽肉
⑥リブロース
⑦ヒレ
⑧ランイチ

通年
冷蔵

注 文 時 最 低ロット
配達日

内容
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1 kg
1本（約 4〜6kg）
1本（約 3 〜4kg）
1 本（約 8 〜10kg）

宮城 漢方和牛

宮城 漢方豚

脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。

アクが少なく、冷しゃぶにピッタリ！

脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。
肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。
14種類の自家配合 漢方飼料 で育った、安心・安全のトレーサビリティ。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達日
商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ
④スジ肉

通年
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4〜5日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg

1kg
1週間価格
（送料・税込）￥8,550￥4,350￥5,400￥4,100￥4,100￥6,940／1kg あたり￥8,550／1kg あたり￥4,350／1kg あたり

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥10,020￥11,840￥8,060￥2,880価格（送料・税込）￥3,510￥4,630￥5,190￥4,140￥2,950￥2,950￥4,350￥4,350￥3,650

商品名①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2kg）
2〜3日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,9705●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉和歌山 くじら肉

北海道 熟成エゾシカ肉

今では希少価値の高い鯨肉

低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉

ミンク鯨の「赤身」と、脂身がうまい「鯨皮」。
霜降りのとろける食感が味わえるイワシ鯨「尾の身」、旨味が詰まった「さえずり（舌）」。
どれも旨味、食感が絶品です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達日

北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。

通年①は冷凍で1ヶ月、②③④は冷凍で6ヶ月
5日後

商品名①イワシ鯨「尾の身」②鯨さえずり③ミンク鯨「赤身」④ミンク鯨「鯨皮」

内容
2kg
2kg
3kg
3kg

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）￥34,450￥20,450￥14,290￥15,550

通年（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、冷凍1年①②③1本、④1kg
2〜3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

加工品

茨城 豆乳（茨城産タチナガハ100％）

兵庫 淡路島手延べ麺

濃厚で栄養たっぷり。
豆乳豆富がおすすめです

大正２年から受け継がれる伝統製法の手延べ麺

茨城県産大豆「タチナガハ」からつくられた、濃厚な味わいの豆乳です。イソフラボンやたんぱく質など栄養素も豊富。濃厚な豆乳からつくる豆乳豆富もおすすめです。

地元漁師から直接仕入れる鳴門海峡の芽かぶを練り込んだ「芽かぶそうめん」。
贅沢にも葛を入れ、艶とコシを強化した「葛そうめん」。いずれも全国的に珍しくなった「小引き」、「門干し」等の手作業で作られています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年
7日間
5本
2日後

商品名
①豆乳

濃コクの豆乳豆富に。
内容
1ℓ×5 本価格（送料・税込）￥3,330出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

商品名
①芽かぶそうめん②手延べ葛そうめん価格（送料・税込）￥8,520 ／ 1kg あたり￥9,500 ／ 1kg あたり￥5,580 ／ 1kg あたり￥6,140

通年
常温。賞味期限550日
3kg
2〜3日後

内容
50g×10/6 袋入り
50g×10/6 袋入り価格（送料・税込）￥6,200￥5,740和歌山 有田みかんジュース&みかんポン酢 秋田 八峰白神塩もろみ
完熟有田みかんをたっぷり使った2品【2ℓパック】

みかん本来の味を活かすため皮は除き、果肉のみを裏ごしするように絞った「みかんジュース」。100%有田みかん果汁をベースに柑橘果汁をたっぷり①みかんジュース
32%使用したフルーティーでまろやかな味わいのみかんポン酢「みかポン」です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日通年
常温で①3ヶ月②6ヶ月①6パック②下記参照①2〜3日後②約1週間後

商品名①みかんジュース（業務用）②みかポン③みかポン（業務用）

漬物などはもちろん、肉や魚を漬け込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。
水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日価格
（送料・税込）￥8,610￥9,200￥7,350

商品名①500mℓ②2ℓ③18ℓ

通年
冷暗所で6ヶ月
2〜3日後
内容
12 本
4本1本価格（送料・税込）￥7,990￥10,130￥20,630

山形 最上八彩アイス2種

栃木 栃木三鷹入り 唐辛子花椒味噌

山形県最上地方の伝承野菜を使用したアイスクリーム

2つの辛みが楽しめる
新しい辛味噌

今回は「くるみ豆アイス」「えごまアイス」の2種類をご紹介。
「くるみ豆」とは最上 左：えごま 右：くるみ豆
伝承野菜のひとつ。くるみ豆の香りと濃厚な味わいが楽しめます。えごまアイスは、えごまの香ばしい風味と深い味わいが特徴。白と黒の実、両方を使っています。

塩味と甘味のバランスで旨みを引き出す味噌の処方を守り、まごころ込めて作っています。唐辛子花椒味噌は、栃木の伝統野菜である唐辛子「栃木三鷹」と花椒でつくった、2種類の辛みが楽しめる辛味噌です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
商品名
①くるみ豆味②えごま味
6

内容
2ℓ×6 パック
700mℓ×9 本（ビン）
2ℓ×3 パック②みかぽん

原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料

通年
冷凍

注 文 時 最 低ロット
配達日
内容
2ℓ
2ℓ

2ℓ
2日後価格
（送料・税込）￥4,850￥4,850出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名①唐辛子花椒味噌

通年
常温180日（直射日光避ける）
5個
2日後
内容
100ｇ×5 個価格（送料・税込）￥3,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
茨城 奥久慈大子ゆば

野菜の栄養素たっぷり。
ひとくちサイズの贅沢なお餅

茨城県産大豆「タチナガハ」からつくられた高級生ゆば乾燥させた野菜を粉末状にし、もち米に混ぜ込んで作られています。野菜はかぼちゃ、大根、さつまいもを使用。食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの栄養素がたっぷり含まれています。お雑煮、焼きの他、揚げ物にしますと野菜の天ぷらのような味わいをお楽しみいただけます。

かの水戸黄門が山葵で食して感嘆し、接待に用いたと云われる伝統の生ゆば。
生ゆば棒は生ゆばを巻き、棒状にし冷凍しました。煮物・鍋物・巻物と色々な料理にご利用いただけます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年
冷凍で2ヶ月（0℃以下）
40個（18ｇ／個）
4〜5日

商品名
①べっぴん餅②べっぴん餅内容40 個80 個価格（送料・税込）￥4,240￥7,740出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年
①4日間、②③60日間
5本
2日後

商品名
①さしみゆば
②生ゆば棒
（冷凍）
③生ゆば棒
（冷凍）

内容
90ｇ×5 本1 枚巻 ×5 本
3 枚巻 ×5 本

岐阜 カヤの実オイル

広島 広島菜漬物2種

今は希少な油。
岐阜県産カヤの実一番しぼり

日本三大漬菜「広島菜」の漬物各種

縄文時代から食されていたというカヤの実には、中性脂肪を抑制したりコレステロールを下げる働きのある「シアドン酸」という成分が含まれています。天ぷら油に数滴入れると胸焼けを抑え、香ばしさが増すとともに、油の酸化を抑える効果があるとされています。

甘辛しょうゆ味のごぼうと人参を広島菜で巻いた「ねあわせ」、わらびとかんぴょうを巻いた「わかみず」は一口サイズにカットすると、美しい切り口をお楽しみいただけます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
常温
2〜3日

商品名
①カヤの実オイル②カヤの実オイル内容
70ｇ×2 本1ℓ価格
（送料・税込）￥4,660￥24,700

熊本 熊本アイス＆シャーベット
地元産農産物をふんだんに使用した、独創的なアイス＆シャーベットです。

声

利用者ののり塩アイス

梅塩アイス

出荷と取扱時期 通年（⑦は秋冬） 注文時最低ロット 2ℓ
保 存 方 法 な ど 冷凍
配達
日 2〜3日後価格（送料・税込）
各￥4,400

熊本 やまえ栗渋皮煮
ひとつひとつ丁寧に作られる「やまえ栗渋皮煮」
大粒で甘み抜群、高品質のやまえ栗を渋皮煮にしました。栗の鬼皮を手作業で丁寧にむき、グラニュー糖のみで味付けしています。上品な甘みで栗の風味が活きています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年
常温
（20℃以下）
1kg
2〜3日後

商品名
①渋皮煮
②渋皮煮（大粒利平）

内容
1kg（真空パック）
1kg（真空パック）価格（送料・税込）￥4,170￥3,120￥5,920

わかみず

①②通年
①②90日
①②5袋
①②10日後内容
5 本入り×5 袋
5 本入り×5 袋

ねあわせ価格（送料・税込）￥7,700￥7,700

東京會舘 八千代

風土に育まれた恵みとの出会い

天草天然塩を使用した「のり塩アイス」、梅の酸味と塩加減が絶妙の「梅塩アイス」は、多くのお店から度々ご購入いただいている人気商品。その他多数の種類がございますのでお問い合わせください。

商品名①のり塩アイス 2ℓ②梅塩アイス
2ℓ③しょうがアイス 2ℓ④塩大福アイス2ℓ⑤やまえ栗アイス 2ℓ⑥梅酒シャーベットト 2ℓ⑦ワインマーブルアイス 2ℓ

商品名
①ねあわせ
②わかみず

加工品

茨城 べっぴん餅価格（送料・税込）￥5,200￥5,860【島根産】 さくらめん、チョウザメ【秋田産】 エゴ

日本の桜は前線ですから、奄美などで1月から咲き出した桜が5月頃には北海道という具合です。ですから、桜にかかわる食材は短いようでいて、案外長く使えます。そして、使いやすさもあります。
私たち日本人の桜の楽しみ方もまた、咲くのを待ちわびることから始まり、最後の姿を惜しむまで長く続きます。桜を散ると言わず、舞うというのにもその心持ちがよく現れているのではないでしょうか。
東京會舘でも桜の時期の宴席にこの島根産のさくらめんを使いました。温・冷のつゆで頂くのはもちろん、そば寿司、魚に添えて蒸物、少し目線を変えて桜シロップでかき氷を作り、よく締まったさくらめんを添えるのも楽しいものです。
チョウザメは、骨も皮も（蝶骨以外は）全て食せるので、唐揚げ、寿司や刺身等で使いました。養殖で育てるのに3〜4年はかかるので手間暇が要りますが、その手間故にくさみが無く、身質もたいへん良いものでした。チョウザメ自体病気になりづらい魚ですし、これからの健康食としても良いと思います。
春の柔らかな太陽に育てられた日本海のエゴグサ。獲った後更に天日で干しますから、海の中と外で太陽の恩恵を２度も受けたエゴグサからエゴは作られるわけです。男鹿の皆さんによって手間隙かけて丁寧に手作りされた昔ながらのエゴは色合いや香りもよく、食べた時のやさしさが違います。エゴを刺身のつまに使って皿の上に豊かな海の世界を再現するのもお客様に喜んで頂ける一品です。
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品 目 を 調 理していた だ き ま▼▼

2 0 1 3 年 最 初のサンプル試 食 会
は︑﹁みずほ証券銀座クラブ﹂の料理長︑小林清次氏に宮城︑茨城︑長野︑
和 歌 山︑兵 庫︑徳 島︑熊 本 か ら 届いた食材した︒

E-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp

今 回 は︑昔 な が らの製 法 を 守 り 製

国産間伐材を使用した割り箸を提案︒︵オリジナル箸袋製作も可能です︶【東料産直事務局】株式会社アイフィス〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、 東京都料理生活衛生同業組合
お問い合わせは造されている﹁淡路島手延べそうめん﹂
た巨大渋柿﹁芹生柿〝べっぴんさん〟︵干や︑熊 本 県 天 草 市 手 野 地 区で生 ま れ種などが注目▼ 好評だった「阿波牛（かぶり）」を使った一品し 柿︶﹂︑信 州の地 鶏

野：信州黄金シャモ / 信濃地鶏を集めました︒﹁淡路島手延べそうめ◆長ん﹂は︑生 産 者 ご 自 身 で 茹 で て 参 加

城：奥久慈大子ゆば / 豆乳 / 乾燥那珂パパイヤ

者の皆様にご試食いただきました︒◆茨

また︑長野県︑和歌山県︑兵庫県︑▲ 茨城産「豆乳」使用の「豆乳豆富」

名の生 産 者の皆本：芹生柿「べっぴんさん」

熊 本 県の各 県 よ り◆熊様 がご 参 加 く だ さ り 食 材の紹 介 やPRなどをしてくださいました︒

島：阿波牛

年 明 けで お 忙 しい時 期 ではあ り ま◆徳

し た が︑多 くの皆 様 にご 参 加いた だ

城：伊達の純粋赤豚2

4き︑活 気 溢 れ る サンプル試 食 会 と なりました︒◆宮

10◀調理をご担当いただいた﹁みずほ証券銀座クラブ﹂料理長の小林清次氏

庫：淡路島手延べそうめん（芽かぶそうめん、◆兵

次回のサンプル試食会は 2月14日です（木）
1 月のサンプル・試食会
報告レポート◆和歌山：有田みかんジュース

国産原料 100％手延べそうめん）▲「淡路島手延べ麺」は生産者自ら茹でたてを紹介

淡路島手延べ麺各種展示。
PB 商品化はいかがですか？

▲ 信濃地鶏の生産者よりご説明いただきました▲ 甘味抜群。日本最大級の干し柿「芹生のべっぴんさん」