東京都料理生活衛生同業組合

産 直コミュニケーション

東料産直レター2012.1月号 vol. 27

迎春

地域には地元でしか食されていない珍しい食材、生産者がこだわり、心をこめて作った高品質の食材があります。産直事業はこのような食材を紹介し、ご利用いただくことにより組合加盟店の活性化を図るものです。今までご利用以外の食材をお店のメニューに取り入れていただき、他店との差別化、集客に結び付けていただければ幸いです。
多くの皆様にこの産直事業をご活用いただきますようお願い申し上げます。
東京都料理生活衛生同業組合

理事長

新年のご挨拶を申し上げます

おかげさまで昨年十月で﹁月例サンプル試食会﹂も丸二年を迎えることができました︒
回を重ねるごとにご参加くださる料理店様も増え︑一同心より感謝しております︒
食材を選ぶ際の皆様の真剣な眼差しと﹁美味い！﹂の評価をいただけることは︑本当にありがたく︑産地をはじめ私どもの大きな原動力になっております︒
今後も料理店様の活性化と評判作りのお手伝いができれば幸いに存じます︒
本年 も 日本各地より丹精込められた地域の逸品 を 皆さまにご紹介できま すよう努めてまいります︒どうぞ宜しくお願い申し上げます︒

希少食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚北海道 がごめ昆布

北海道 生氷下魚（こまい）

北海道南部でしか獲れない昆布。
非常に強い粘りが特徴です

関東圏では珍しい
生の氷下魚 をご紹介します「がごめ」という名前は、昆布の表面のデコ
ボコがカゴの目に似ていることからつけられました。成長すると長さ2ｍ、幅20〜50cmほどになります。昆布の中でも粘りが強く、粘り成分のフコイダンが豊富に含まれています。

根室・歯舞は、
北はオホーツク海、南は太平洋に挟まれているため、海産物の宝庫として知られています。氷下魚・
きんきをはじめとする魚類や、ふのり・昆布等の海藻類が豊富に水揚げされる地域から新鮮な生の氷下魚をお届けいたします。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1年間
10袋
5〜7日後

商品名
①がごめ昆布

内容
価格（送料・税込）10 袋（100ｇ／1袋） ¥9,900

11月〜2月5t
冷蔵で5日間

商品名
①生氷下魚
（大）
②生氷下魚
（大）
③生氷下魚
（中）
④生氷下魚
（中）
⑤生氷下魚（小）⑥生氷下魚（小）

内容
2㎏
5㎏
2㎏
5㎏
2㎏
5㎏

注 文 時 最 低ロット
配達日

北海道 生干し氷下魚・氷下魚子

本ししゃもの本場、
北海道広尾からお届けします

極上の 生干し氷下魚
氷下魚子 をご紹介

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

氷下魚は鱈科の白身魚で、地域によっては「寒海（かんかい）」とも呼ばれています。
「生干し氷下魚」は天日で干した氷下魚を最高の味と香りに仕上げました。
「氷下魚子」は、
歯舞昆布醤油のみで味付けをしています。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
30尾
4日後

商品名
①半乾本ししゃも
（子持ち）

内容
30 尾

2㎏
2〜3日後

価格
（送料・税込）￥2,760￥4,600￥2,610￥4,210￥2,500￥3,900北海道 半乾本ししゃも

本ししゃもを半乾燥させることにより、素材のうま味を引き出します。天ぷら、炙り、唐揚げがオススメです。
オスのししゃももございますので、ご希望の方はお問い合わせください。

価格（送料・税込）¥5,250①11月〜5月 ②１月〜２月①10t ②200kg①冷凍で6ヶ月 ②解凍後3日以内①1kg ②5kg
①②2日後

商品名
①生干し氷下魚
②氷下魚子

内容
1㎏／1箱
5㎏

価格
（送料・税込）¥2,780¥4,600

島根 みずほキャビア

島根 チョウザメ

島根で育った、世界三大珍味のひとつキャビア

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

中国山脈の清らかな流れに育まれてゆったりと成長したチョウザメから取り出された、えも言われぬ高
貴な香りのキャビア。塩分は３％と控えめにしており、少量の岩塩を加えることで濃厚でクリーミーな風味が一層引立ちます。

地下水を使用して育てられたチョウザメは、
くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパッ
チョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。
皮から骨まで全て食せます。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①キャビア

11月初旬〜3月中旬
500個
未開封（冷凍）で1年、解凍後は冷蔵で5日以内
2〜3日
内容
30g/1個価格（送料・税込）￥9,985出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
配達日

通年
100尾（500kg）
4〜5日後

商品名
①チョウザメ（腑抜き）

内容
1 尾（約2kg）

徳島 生きている海苔

熊本 粒のり特殊冷凍技術により、「生」の海苔をお届けします。

海苔原藻をそのまま乾燥。
旨みや栄養を閉じ込めた
新しい形の海苔です「生きている海苔」は一級水系の吉野川の河口域で生産されている黒海苔のみを使用。生の海苔は冷蔵しても３日と持たず、普通の冷凍では細胞が壊れてしまうため、「生」のものはほとんど流通していませんでした。今まで味わえなかった、海苔の本当の 食感・旨み・香り をお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①生きている海苔②生きている海苔③生きている海苔2

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など

通年
冷凍で1年
3〜4日
内容
50ｇ×5パック
50ｇ×10パック
50ｇ×30パック

価格（送料・税込）¥5,100¥9,300¥26,100価格（送料・税込）￥6,720※重量により価格が変動します

従来の「板海苔」のようにノリ葉体が重ならないので、異物の混入がなく、生菌数も少ないです。また、添加物は一切使用しておらず、160℃以上の「加熱高温蒸気」にて焼いています。カリカリ、サクサクとした食感です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①粒のり
②粒のり
③粒のり

通年
1.5ｇ入りは18ヶ月、他は12ヶ月
1.5ｇ入りは10袋、他は5袋
1週間
内容
10袋
（1.5ｇ×14ｐ／1袋）
5袋（60ｇ／1袋）
5袋（100ｇ／１袋）

価格（送料・税込）¥4,800￥4,280￥7,300●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青森 大鰐温泉もやし

隠岐の漁師の間ではあわびよりも旨いとされる高級食材

長さは約40ｃｍ！温泉熱を利用して栽培される 温泉もやし

隠岐の白バイは、
バイ篭漁で水揚げをする
ため高品質。身はツヤのある肌色で、コリコリとした食感が特徴。活きたままのお届けなので刺身がおすすめです。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
年 間 出 荷 量 約400t
保 存 方 法 な ど 冷蔵で5日（発送日含む）
注 文 時 最 低ロット １ケース／６kg
配達
日 最短で出荷日の翌日14：00〜16：00
商品名①白バイ（大）約200g／粒②白バイ（小）約100g／粒③白バイ（豆）約 50g／粒④赤バイ（本バイ）約 200g／粒

内容
6kg
6kg
6kg
6kg

価格
（送料・税込）￥20,100￥13,600￥20,100￥21,400青果

島根 隠岐の活白バイ

大鰐温泉もやしは、
主に冬の期間だけ栽培されている津軽の伝統野菜。温泉熱による土室栽培で、地熱と温泉に含まれる栄養分でシャキシャキのもやしに育ちます。根も含めると、約40ｃｍにもなります。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①大鰐温泉もやし

12月〜3月
冷暗所で3日5束
1〜4日後
内容
300ｇ×5 束価格（送料・税込）¥2,700山形 赤根ほうれん草

栃木 味恋とまと山形の伝統野菜のひとつ。
葉から根まで甘いほうれん草

パリッとした食感に、フルーツ感覚で食べられるほどの甘み

葉はやわらかく、
たいへん甘みがあります。
根まで食べることができ、根本部分が最も甘いです。寒ければ寒いほど葉肉は厚く、糖度も増します。手掘りで1本1本丁寧に収穫しています。

味恋とまとは完熟状態で収穫されます。
その糖度は8〜12度と高糖度。旨みと甘みが凝縮され、パプリカのようなパリっとした食感が楽しめます。冬から春にかけて、さらに糖度が上がります。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

10月〜2月2000㎏
冷蔵庫で7日
2㎏
3日後

商品名①赤根ほうれん草

内容
2㎏

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）¥3,320

長野 はなびら茸

通年
1t
袋に入れて冷蔵庫
20袋／1箱
2〜3日後
内容
20 袋
（80g ／1袋）

しおキャベツという名ですが、平均糖度は12度とたいへん甘みがあります。
巻きもしっかりしており、重さは一般のキャベツの2倍近くにもなります。一度食べると、忘れられない旨みと美味しさです。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日価格
（送料・税込）¥5,500

商品名①しおキャベツ

12月〜3月8500ケース
一週間
6玉
3〜4日後
内容
6玉

熊本 長にんじん

熊本 きくちの菊芋

熊本「ひご野菜」15品のひとつ。
まるで赤いごぼうのような
長にんじん

天然のインスリン とも呼ばれ、血糖値を下げる働きがあります

長にんじんは、太さ1.5cm〜2.5cmで長いものは１mを超え、結んで使えるほど長いです。全国でも珍しい縁起物の正月野菜。鮮やかな色合いと香りも特徴です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①長にんじん価格（送料・税込）¥5,900価格（送料・税込）¥3,100

菊芋に豊富に含まれている「イヌリン」は、消化によって「キクイモオリゴ糖（イヌロオリゴ糖）」になることから、
昨今健康食品として知られつつあります。煮、焼き、揚げ、スープ、味噌漬けなど万能選手。アク抜きをしてお使いください。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月下旬〜2月
10℃以下で保存
3kg
7日後
内容
3㎏
（約15本）

価格（送料・税込）¥4,520

巻き・旨み・甘み、すべて一級品！

シャキシャキとした食感がよく、きのこ独特のクセがないため、
どんなお料理でも活用できます。また、体にも良いとされているβグルカンが豊富に含まれており、舞茸と比べるとその含有量は約2倍にもなります。

商品名①はなびら茸

内容
2 ㎏（約30 個）

熊本 しおキャベツ

うまみ成分やβグルカンが豊富！
独特の食感が特徴です

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
①味恋とまと12月〜7月
常温で冬14日、春7日、初夏4日
2kg
4日後

商品名
①きくちの菊芋

11月〜3月中旬
1t
冷暗所で2週間
5kg
4〜5日後
内容
5㎏

価格
（送料・税込）¥3,9603

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

北海道 ゆり根

北海道 ビーツメロンよりも甘い！
糖度が22度を超えるものも

鮮やかな赤色に独特の甘味があります

収穫したゆり根を独自の方法で２ヶ月程熟成させて出荷するため、高糖度となります。加熱すると、栗のようなホクホクとした食感と、驚くような甘味が味わえます。
ビタミンＣ、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされています。

砂糖原料用のビートと同類のビーツ。
赤色をしたカブのような形をしており、ショ糖が多く含まれているため、独特の甘味があります。産地直送の新鮮で高品質なビーツをお届けします。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月〜8月
冷蔵で約1ヶ月
2kg
4日後

商品名
①ゆり根

内容
2kg（LL・13玉）

価格（送料・税込）¥5,600

商品名
①ビーツ
②ビーツ

内容
3kg
（6 〜12 個）
5kg（10〜20 個）価格（送料・税込）¥4,000¥5,800

青森 ヒマラヤヒラタケ

山形 やまぶし茸

香りよく、食べごたえのある
ヒマラヤヒラタケ

アルツハイマーの予防薬としても注目されています

ヒラタケの一種で、グレーがかった白色をしています。肉厚で傘が大きく、歯ごたえが良いです。また、香りも良く、どんなお料理にも幅広くお使いいただけます。油炒めにしますと、香り・味が際立ちます。

山形県鮭川村の山中から採取した
天然やまぶしたけを無農薬栽培。
ここでしか手に入らない逸品です。
最近ではアルツハイマーの予防薬としても注目されています。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
200kg
冷蔵
5パック
2日後

商品名
①ヒマラヤヒラタケ

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

内容
300ｇ×5パック価格（送料・税込）¥3,600通年
冷蔵で4〜5日
1〜2日後

商品名①やまぶしたけ②やまぶしたけ

内容
12個入
20個入

栃木 那須大粒ぎんなん

滋賀 日野菜栃木県那須より、大粒のぎんなんを選別してお届けいたします

日野町を発祥とするカブラの一種。伝統野菜、秋・日野菜の出荷スタートです

那須の地味豊かな平野部で生産されています。選別機により通常のLサイズ以上の大粒のみを選別しています。粒の大きさと甘み抜群の 大粒ぎんなん です。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

10月〜3月2t
冷蔵で30日①②は300g、③④は1kg
4日後

商品名①大粒ぎんなん（剥き）②大粒ぎんなん（剥き）③大粒ぎんなん④大粒ぎんなん内容
3Ｌ/300ｇ
2Ｌ/300ｇ
3L/1kｇ
2L/1kｇ価格（送料・税込）￥2,300￥1,850￥2,180￥1,620出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

9月〜1月、4月〜6月
19t
濡らした新聞紙に包み、冷暗所で４〜５日（発送日含む）2kg
発送日（月・水・金）の1〜2日後。発注は前日までに。

商品名
①日野菜

内容
2kｇ
（20 〜 24 本）

熊本 塩トマト

すりおろすと驚くほどの粘り。まるでお餅のような弾力です。

海の恵みが育んだ「塩トマト」

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
配達
日

11月〜3月400㎏
水で濡らした新聞紙に包んで冷蔵庫
2日後

商品名
①自然薯
（1本/ 約1㎏）

内容
1kｇあたり価格（送料・税込）￥3,910価格（送料・税込）¥2,800¥3,500

室町時代、天皇に献上されて以来、地元で大切に守られてきました。漬け物にした際の鮮やかな色から「さくら漬」の名で親しまれていました。地元では漬け物にされることが多いため、生のものはほとんど市場に出回らない希少品です。

熊本 阿蘇の自然薯

山から切り出した自然薯を畑に植え直しているため、一般の自然薯と比べてアクが少なく、すりおろしてもほとんど変色しません。すりおろした自然薯は、非常に粘り気が強く、箸で切ってつまむことができるほどです。

4

8月〜1月
500個
冷蔵で1ヶ月3kg
4日後価格（送料・税込）¥3,000

江戸時代から塩田として使用された土地、不知火地区。海を干拓した土地で育った
ミネラルたっぷりのトマトです。
海の栄養をしっかり蓄えた果実は引き締まり、濃厚なうま味がつまっています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①塩トマト

12月〜4月
冷蔵
2㎏
7日後
内容
2㎏
（約28 個）価格（送料・税込）￥6,100●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
熊本 スィートスプリング

毎年大好評の熊本産レモン
今年も出荷スタートです。

ジューシーな果汁、
さっぱりとした酸味が特徴

熊本県三角町で栽培されているレモンは
減農薬栽培に徹しており、防カビ剤や除草剤などの残留農薬の心配がありません。また、皮が薄く多果汁です。皮の色は９〜11月
は緑、
11月〜3月は黄色から鮮やかなオレンジへと変化します。
出 荷 と 取 扱 時 期 ９月〜3月
注 文 時 最 低ロット 1ケース
保 存 方 法 な ど 冷蔵で2週間
配達
日 3〜7日
商品名①熊本産レモン②熊本産レモン内容
3kg（20 〜25個）
5kg（40 〜50個）

価格（送料・税込）¥4,700¥5,300熊本 不知火はっさくと温州みかんを掛け合わせた、栽培が難しい貴重な柑橘。見た目の青さからは想像できない 爽 や か な 甘 味 で す。 出荷と取扱時期
出はじめは緑色で、だん 保 存 方 法 な ど
だん黄色に変化していき
配
達
日
ます。

12月〜2月
新聞紙に包んで涼しい場所で約2週間
3〜7日後

商品名①スイートスプリング

価格（送料・税込）￥5,240

内容5㎏

鹿児島 種子島安納蜜喜

熊本が日本一の栽培面積と生産量を誇る不知火

天然のスイーツとも呼ばれるほど濃厚な甘味清美とポンカンの交配品種として誕生した「不知火」。熊本県不知火地方にて栽培され始めたことからその名がつきました。有機質肥料のため、果実は味が濃く、糖度が高いです。酸味と甘みの絶妙なバランスをお楽しみください。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

青果

熊本 熊本産レモン

12月〜4月
直射日光を避け涼しい場所で保管
1ケース
3〜7日後

商品名
①不知火
②不知火

内容
3 ㎏（8 〜 12 個）
5 ㎏（14 〜 18 個）価格（送料・税込）￥6,500￥9,160西之表市安納地区に由来する種子島原産の品種です。果肉は鮮やかな黄金色をしています。低温で 40 〜 50 分
ほどじっくり焼くと糖度が 40 度を超すものもあり、
まるでクリー
ムのような柔らかい食感になります。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月〜3月200t
冷暗所で1ヶ月
5kg
7日後

商品名
①種子島安納蜜喜②種子島安納蜜喜

内容
A品5kg
A品10kg価格（送料・税込）¥4,500¥8,500北海道 コーンドビーフ

豚肉や牛肉に比べ、カロリーは約3分の１、脂肪分は約15分の１！

肉の旨みが溢れる、
希少な手づくりの逸品

鉄分が多く含まれており、その含有量は牡蠣とほぼ同様。アミノ酸やミネラルのバランスも良く美容と健康に最適な食材です。脂のりのよい、秋〜冬にかけて獲ったものを通年お届けします。

赤身の旨みを十分に生かした、コーンド
ビーフ。肉は一番適した外モモを使っています。脂、すじ、血管の部分を手で丁寧に取り除き、食感を損ねないよう手間ひまかけて作られました。噛めば噛むほど、旨みがあふれ、ほのかに香辛料と肉の香りが口の中に広がります。

出 荷 と 取 扱 時 期 通年
年 間 出 荷 量 1t
ロースは2kg〜
注 文 時 最 低ロット ヒレは500g〜、
配
達
日 2日後
商品名
①ヒレ
②ロース

内容
500g
2kg

価格
（送料・税込）￥5,520￥17,340出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1200㎏
冷凍保存。解凍後25日
40パック
2〜3日後

商品名
①コーンドビーフ内容
40 パック（100g/1 パック）

宮城 漢方和牛

宮城 漢方豚

脂肪融点は23.9℃。カラダにやさしい牛肉です。

冷しゃぶにピッタリ！美味しいです

脂の質と量のバランスが非常に良い肉です。
肉独特のくさみが少なく、しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ません。
14種類の自家配合 漢方飼料 で育った、
安心・安全のトレーサビリティ。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①肩ロース
②リブロース
③モモ
④スジ肉

通年
500頭
1kg
チルド5日、冷凍6ヶ月
4〜5日
内容
価格
（送料・税込）1kg￥10,020
1kg￥11,8401kg￥8,0601kg￥2,880※出荷時に産地より安全証明をお付けいたします。

肉北海道 エゾ鹿肉価格（送料・税込）￥37,000

漢方和牛同様、自家配合の14種類の漢方飼料を与えて育てています。
くさみやクセがなく、あっさりとした味わいです。
しゃぶしゃぶにしてもアクがほとんど出ず、冷めても脂が固くならないので冷しゃぶがおすすめです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①ヒレ
②ロース
③肩ロース
④バラ
⑤モモ

通年
冷蔵で１週間1kg（モモは2㎏）
2〜3日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg
2kg

価格
（送料・税込）￥4,340￥3,940￥3,750￥3,680￥3,9705

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉

山形 やまがた地鶏

茨城 いばらき地養豚

溢れるコクと旨み。
「手羽」は、
極上のダシが出ます

こだわりの混合飼料を与えて育った、ヘルシーポーク

臭みが少なく、旨み、コク、歯ごたえがあり、良質な肉質です。140日間。
じっくりと育てあげた「やまがた地鶏」
をご賞味ください。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
配
達
日

1万羽
冷蔵
1〜2日後
（月曜着はフレッシュ）

商品名①もも・むね肉セット
②ささみ
③手羽
④砂肝
⑤レバー・ハツ
⑥鶏ガラ
⑦中抜き
（丸鶏）

内容
1kg
2kg
2kg
2kg
5kg
5kg
2.0kg 〜価格
（送料・税込）￥4,500￥4,500￥4,220￥3,100￥4,360￥2,610￥5,340 〜

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
3000頭
冷蔵5℃以下
1kg
7日後

商品名
内容
①ロースブロック1kg②バラブロック
1kg③ヒレブロック
1kg※スライス +105 円、シャブシャブ +210 円

富山 氷見牛島根 いのしし肉

ほとんど県内消費の希少牛
氷見牛 をご紹介！

処理を徹底した安全・安心の
天然いのしし肉牛の成長に合わせてオリジナルブレンドの飼料を与え、一頭一頭の健康状態にも注意を払っています。
愛情を注いで育てあげた、安全で安心の牛肉です。
出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
50頭
1kg
冷蔵で3日、冷凍で1ヶ月
3日後

商品名①もも・うで しゃぶしゃぶ用②サーロイン
③肩ロース
④ランプ

内容
1kg
1kg
1kg
1kg

価格
（送料・税込）￥12,500￥17,400 〜￥25,800￥12,500 〜￥20,300￥9,450 〜￥17,450

通年
300頭
冷凍3ヶ月
1kg
2日後

商品名
①ロース 上級②バラ・肩ロース 上級③モモ 上級④腹抜き・半身・ブロック

内容
1kg
1kg
1kg

加工品

秋田 稀少国産たまご「もみじ」

北海道 ハスカップ塩漬け

全国的にも珍しい！純国産鶏から生まれたこだわり卵「不老不死の実」「幻の実」と呼ばれた果実出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①もみじ
②もみじ

通年
100t
10℃以下で保存2週間
5kg(Lサイズで75個前後)
2日後内容
5kg（75 個）
10 ㎏（150 個）

人気
商品
価格
（送料・税込）￥3,390￥5,670出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
1年間
25袋
5〜7日後

商品名
①ハスカップ塩漬け

内容25 袋（350g ／1 袋）

栃木 久我の里

凍ったままの 凍み豆腐 。
低カロリー・高たんぱくのヘルシー食材

江戸時代からの製法を守る
生芋こんにゃく

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①凍みっぱなし

9月〜5月
冷凍3ヶ月
50個
4〜7日後
内容
50 個

価格
（送料・税込）￥15,000価格（送料・税込）￥9,560￥8,860￥8,160
応相談

ハスカップは北海道のみに自生する果実です。
酸味が強く、アントシアニンはブルーベリー
よりも多く含み、ビタミン類、鉄分、カルシウム、
カリウムなどの栄養素も豊富です。赤飯の色づけやドレッシングなど、幅広くお使いいただけます。

宮城 凍みっぱなし

一般的な凍み豆腐と異なり、凍らせたままの状態の「凍みっぱなし豆腐」です。食感に弾力があるので、肉の代わりとしてもお使いいただけます。油通しをしないと弾力が出ませんので、下味をつけた後に一度油で揚げてお使いください。

価格（送料・税込）￥3,900￥3,480￥4,180

大自然の中で育った天然のいのしし肉です。
いのしし肉は、
高たんぱく・低カロリー・低脂肪です。天然の野趣あふれる
いのしし肉を是非ご賞味ください。いのししは下処理を確実に行い、一頭一頭を吟味し、
くさみのない上質な状態でお届けいたします。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

純国産鶏種「もみじ」の卵。飼料にこだ
わり、
よもぎや海藻、炭(木酢)をはじめ、
にんにく、唐辛子、ワインの絞り粕、ぶどうの種子油、乳酸菌、納豆菌などの天然の飼料を親鳥に与えた上質な卵です。

6

木酢液の消臭効果を生かした混合飼料「グローリッチ」と地養素（木酢精製液、ゼオライト、海藻、ヨモギ）を与えて育てられました。弾力のある肉質に、甘みとコクがあります。
豚肉特有の臭みが少なく、アクが出にくいのも特徴です。

価格（送料・税込）￥55,800

手づくりこんにゃく

ネギや生姜などと和えて、刺し身で食べるのがおすすめです。また、煮物にしてもおいしくお召し上がりいただけます。
地域特産品認証のＥマーク取得。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①手づくりこんにゃく②手づくりこんにゃく

12月〜3月冷蔵で2週間2kg
5日後内容
1 ㎏ ×2 袋
1 ㎏ ×3 袋価格（送料・税込）￥3,200￥4,100●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
島根 津田かぶ漬物
出雲・松江を代表する、秋冬の特産品

津田かぶは勾玉のように湾曲しており、表皮は紅紫色、中は白色です。切り口の赤と白の鮮やかさは津田かぶ独特のものです。津田かぶの風味と色合いを活かした
手づくりの漬物です。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日①②④は1月末。③は3月末。
15万本
冷蔵で2週間
5袋
2日後

商品名①津田かぶ浅漬②津田かぶぬか漬③津田かぶ甘酢漬④津田かぶ千枚漬※4 種の組み合わせ自由内容
250ｇ×5 袋
250ｇ×5 袋
130ｇ×5 袋
110ｇ×5 袋価格（送料・税込）￥2,900￥2,900￥2,900￥2,900

世界初・天然アミノ酸が豊富な
うま味発酵調味料
塩分を減らしても、十分な旨味を引き出す、健康を考えた調味料です。鶏のハツやレバーなど新鮮な内臓を主原料にし、約半年間じっくりと発酵・熟成を重ねて作られます。鶏肉との相性はもちろん、お野菜との相性も抜群です。焼、 出荷と取扱時期 通年
蒸、煮、出汁、漬けまで幅広くお使いい 保 存 方 法 な ど 6ヶ月
配達
日 ３〜4日ただけます。
（無添加・非加熱加工）
商品名
①鶏醤
②鶏醤
③鶏醤
④鶏醤

内容
120㎖瓶 24本
200㎖ 瓶 20本
300㎖ 瓶 12本
1.8ℓ
6本

業務用

価格（送料・税込）¥12,200¥15,420¥12,600¥29,140

秋田 しょっつる

秋田 八峰白神塩もろみ

こだわりの製法と長期熟成によって醸し出された極上の旨味

原材料すべてを秋田産にこだわった無添加・天然調味料

漬物などはもちろん、肉や魚を漬け
込めば、身が引き締まり旨味がグッと増します。水分が抜けることなく発酵しますので、普通の塩漬けとは違った食感が味わえます。

ハタハタと天日塩のみで発酵させ、3年にも及ぶ熟成期間を経てつくられます。
臭みもなく、深みのあるコクと味です。
さまざまなお料理にお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
12本入り1ケース
500mℓは3本
常温保存で2年間
2日後

商品名①しょっつる（130g）②しょっつる（500mℓ）

内容
12 本
3本

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（送料・税込）￥9,000￥5,560

熊本 やまえ栗渋皮煮

次は2012年秋に入荷予定です。

出 荷 と 取 扱 時 期 ９月中旬〜5月
年 間 出 荷 量 1t
保 存 方 法 な ど 常温（28℃以下）
注 文 時 最 低ロット 3kg
配
達
日 7日

声

割烹

価格
（送料・税込）￥7,990￥10,130￥20,630

中 嶋

いのしし肉❖

銀座で毎月開かれているサンプル試食会に今秋から参加しております。
食材は、活字や写真だけではわからないことが多いのですが、本物の食材に触れて、食すことができるこの試食会はありがたい場だと感じました。

内容
価格（送料・税込）3kg（約35〜40粒／1kg） ￥13,560

鹿児島 ヤマ・シークニンシャーベット
爽やかな酸味が口に広がります
長寿の島・徳之島の大自然により育まれた「ヤマ・シークニン」は、伝統ある野生の島
みかん。ヤマは野生、
シーは酸っぱい、
クニンは9年経たなければ実がつかないという意味。シャーベットにはハチミツを加え、キレのある酸味の中にもまろやかさが感じられます。
通年
5000個
冷凍
80個
2〜3日後

商品名
内容
①ヤマ・シークニンシャーベット （90ml/1個）
×80 個

通年
冷暗所で6ヶ月
2〜3日後
内容
12 本
4本
1本

❖島根産

大粒で甘み抜群、高品質のやまえ栗を渋皮煮にしました。栗の鬼皮を手作業で丁寧にむき、グラニュー糖のみで味付けしています。上品な甘みで栗の風味が活きています。 ※今シーズンの利平栗は終了いたしました。

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
①500mℓ
②2ℓ
③18ℓ
利用者の

ひとつひとつ丁寧に作られる「やまえ栗渋皮煮」

商品名①やまえ栗渋皮煮（混合）加工品

北海道 三笠の鶏醤

価格（送料・税込）￥23,800

各地から届く食材の数々を試食していると、参加する
たびに驚きと発見がありますね。
ちょうどこの秋、いのしし肉を探していたのですが気に入ったものがなかなか見つからずにいたところ、偶然にも東料産直さんのサンプル試食会で「島根産いのしし肉」に出会いました。獣臭さが無く、食べやすい味わいで、肉質もしっかりしており、本当に気に入ったいのしし肉を選ぶことができました。
さっそく今年の冬のメインコースとなる「しし鍋」を前面に打ち出したコースに使っております。
お客様にもたいへん喜んでいただいております。
今後も各地の魅力的な食材と出会える場として「サンプル試食会」を楽しみにしております。
7

12月のサンプル・
2011 年の締めくくりとなった12 月のサンプル試食会は生憎の雨模様でしたが、多くの皆様方
試食会にご来場いただきました。
報告レポート

12月は北海道、青森県、宮城県、山形県、栃木県、長野県、島根県、熊本県から直送された食材をご紹介いたしました。今回も栃木県から「久我の里 手づくりこんにゃく」の関係者の方と、「味恋とまと」の
今回は、栃木「味恋とまと」、山形伝統野菜「赤根ほうれん草」、青森「大鰐温泉もやし」などに注目が集まりました。
「赤根ほうれん草」は、さっとゆがいたものをご試食いただきましたが、参加者の皆様より「何か味付けをしているの？」と尋ねられるほど甘味が強く、美味しいと大好評でした。
「大鰐温泉もやし」は、全長約40cm というその見た目から関心を持たれた方が多数いらっしゃいました。
◀甘みが好評だった﹁赤根ほうれん草﹂

毎月第２木曜日は﹃サンプル試食会﹄の日

次回は１月 日です12

生産者の方がご参加くださり、商品の説明や PR をしてくださいました。

▼「味恋とまと」についてご説明いただきました▲出雲の伝統食材津田かぶの漬物 4 種類

森：大鰐温泉もやし◆宮

城：凍みっぱなし◆山

形：赤根ほうれん草◆栃

木：久我の里

手づくりこんにゃく／

味恋とまと
◆長

野：はなびら茸◆島根：仁多丸もち／津田かぶの漬物／▶旨みと甘みが凝縮されている﹁味恋とまと﹂みずほキャビア◆熊▶スタッフより各食材のご説明をいたしました◆青◀水で戻した﹁がごめ昆布﹂◆ 北海道：がごめ昆布／ハスカップ塩漬け

本：しおキャベツ／阿蘇の自然薯／スィートスプリング／長にんじん◀全長約 ㎝ の﹁大鰐温泉もやし﹂▼真剣に試食されています▲

40▼熊本から届いた冬野菜の数々▶皮は青いですが果汁は甘い﹁スィートスプリング﹂【東 料 産 直】株式会社アイフィス

ご発注・ご相談、
お問い合わせは〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

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