あいち環境塾 第14期

サーキュラーエコノミー食品モデルの確立
農業先進地域： “田原市モデル”を愛知県から全国へ≪発表会≫
2021年2月27日(土)資源循環グループ
赤瀬、石原、篠宮、岩崎

田原市を発表に選定した理由

工業

観光

農業

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１.提案の背景
・田原市内の食品残渣の処分が問題…計画の50%しか達成できていない
食品廃棄物
食品製造業系

発生量(t/年)
34,607
29,171（画像出展:https://www.eco-online.org/）

利用率
58%
50%

（出展:田原市環境部エコエネ推進室 H20.2.29 田原市バイオマスタウン構想）⇒食品残さを有価物に変えることで、廃棄物の総量を減らせないか
・AI、IOTによるビジネスモデルの活用により廃棄物の発生そのものを減らす
・その上で残渣を減らす廃棄物循環システムを確立する
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２.想定する成り行きの姿

食品廃棄物
食品製造業系

発生量(t/年)
34,607
29,171

利用率58%
50%

解決がなされないままに4

３.現状の取り組み
農畜産業従事者の高齢化及び減少
次世代の元気な農業者の育成プラン（たはら農業プラン）□先進技術を活用した最先端農業を展開□日本一の農業産地を目指す

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４.2040年に向けての提言の概要
サーキュラーエコノミー食品モデルの確立
農業先進地域：“田原市モデル”を愛知県から全国へ

田原市経済の活性化／田原市市民の健康・喜び
・農作物及び畜産における残渣をゼロにする・仕組みをAIにより構築
・リサイクルにより廃棄物の徹底した抑制・再生可能エネルギーによる施設運営によるカー
ボンニュートラルの実現【キーワード説明】サーキュラーエコノミーとは…従来の「Take（資源を採掘して）」「Make（作って）」「Waste（捨てる）」というリニア（直線）型経済システムのなかで活用されることなく「廃棄」されていた製品や原材料などを新たな「資源」と捉え、廃棄物を出すことなく資源を循環させる経済の仕組みのことを指す。
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５.提案の内容:アクションプラン
コンセプト

廃棄物を基本的に出さない
サーキュラーエコノミーシステム［クラシル／クックパッド］(栄養士監修)［食材加工・販売事業者]

12か月のメニュー［IoT事業者]
スマートフードシステム

カスタマイズメニュー
AI・IoT［利用者]

個々人がインターネットから量など
カスタマイズオーダー
高齢者・介護者
沢山食べたい若者
ダイエットしたい女性

体調に合わせて【再エネによるセンター内カーボンニュートラル】

サプリメ
ント加工

有償で提供

3Dプリン
ター調理

食材加工
調理加工

食材セット提供

基本の食材を生産～必要分だけ供給

メニュー
のみ提供

販
売／
ドローン
配
達業
務
利用者
／
消費者

家庭で調理

［食品リサイクル事業者]

水耕栽
培：野菜
持続可能な魚養殖

畜産(牛・豚・鶏)AIによる自動給餌残渣処理：BSFによる残渣のリサイクル
飼料化

肥料化

食品リサイ
クル事業者

菊農家等花き生産者【田原市により指定されたPFI事業者が事業全体を運営】
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［ステークホルダー］
事業運営事業者：

田原市及びPFI事業者

サービスの利用者：【事業者】老人福祉施設/介護施設、スポーツジム、企業等食堂運営事業者、病院等【一般家庭】高齢者、子供、若者、女性、他全ての人

各サービスの提供者：

基本メニュー考案・作成：
クラシル／クックパッド（栄養士監修）

食材提供者：

各スーパー（ネット事業）
地産優先／農畜産業漁業
事業者

食材加工業者：-食材加工(カット)／セット事業者-サプリメント加工者-3Dプリンターによる加工者

IoT事業者：

AI 需要予測自動発注システム構築

サービス購入者への配達 冷凍冷蔵宅配業者/ドローン配送業者
納入業者：
食品リサイクル事業者： 飼肥料への加工業者
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６.ＡＩメニューによる提供• AI、IoTによるカスタマイズメニュー供給システム確立• 3Dプリンター、サプリメント化、カット食材による食品廃棄物ゼロ化
1日あたりの食
材量：921kg/日【提供メニュー量】①和食系/②洋食系/③中華系/④その他：各系20
メニュー×4系統×加工法
3種…2,400メニュー/日

1日あたりの提供
量：10,270食/日
サプリメント307kg/日

1,027食/日
3Dプリンター調理

307kg/日
3,081食/日

307kg/日

6,162食/日（画像出典:https://macaro-ni.jp/56634、https://www.momofukugyu.jp/choice/yakiniku/、https://www.yuiyui-k.jp/gourmet
http://www.corso-life.com/eraberu.html、https://cookbiz.jp/soken/news/3dfoodprinter/）
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６.ＢＳＦによるリサイクルシステム• BSF（アメリカミズアブ）による食品廃棄物の完全リサイクルシステムの確立、及び家畜及びBSF排泄物の肥料化による農家供給循環体制の確立

６.安全かつ衛生的な生産体制• 水耕栽培による農作物生産• 無菌室における家畜生産• 安全かつ衛生的な農業生産体制の確立

AIの導入により大規模植物工場として運営

畜産(牛・豚・鶏)：AI及びロボットによる自動給餌及び成⾧管理

海洋資源の持続可能な開発のため魚を養殖：米Alphabet社開発のAIによる養殖魚を給餌管理する仕組みを導入

AIにより12か月365日メニューと連動し、当該サービスを利用する田原市市民
人数の摂食量を自動計算して生産量を算出し、生産計画に自動反映する仕組み（画像出典：http://plantfactory.hatenablog.com/category/Plantfactory?page=1424869616、https://news.panasonic.com/jp/topics/145702.html
https://jpn.nec.com/press/202005/20200521_01.html）
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６.カーボンニュートラル確立• 生産設備、リサイクルセンターの再生可能エネルギーによるカーボンニュートラル確立
画像出展：https://search.yahoo.co.jp/image/search?p
https://search.yahoo.co.jp/image/search?p【太陽光発電】…太陽光パネル:概算40,000枚
パネル1枚あたり1kW/日にて試算
坪換算で約36,000坪の敷地面積要

電力供給
27,000kWh/月【食材加工・調理工場】
使用エネルギー…電力、熱8,000kWh/月

40,000kWh/月

5,000kWh/月【食品リサイクル工場】 【農作物ガラスハウス】
使用エネルギー…熱使用エネルギー…電力・熱12

７.達成項目と波及効果：実施によるメリット【2040年における達成項目】□食事メニューのAI化により食べ残しゼロ□個人ごとにカスタマイズされたサプリ、3Dプリンター食品、カット食材提供により残渣が出ない⇒サーキュラーエコノミーシステム
実現13

８.まとめ□食のメニューのAI化による摂取量及び栄養バランスによる個人ごとにカスタマイズされたサプリ、3Dプリンター食品、食材提供により、加工や生産、摂取時点での残さを出さないサーキュ
ラーエコノミーシステムが実現する□食品の残さや酪農漁業に関わる廃棄物を全て“資源”に変える、食に関する地域の完全循環システムが確立される★波及効果：全市民の健康かつ安全な生活を実現する⇒セルフメディケーション

更なる波及効果として“愛知モデル”を全国へ情報発信
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