産 直コミュニケーション

東料産直レター2021.1月号 vol. 124

迎春
新 年のご挨 拶 を 申 し 上 げ ま す「丑」は「発展の前振れ（芽が出る）」を表す年になると言われております。

また、「紐」という漢字に「丑」の字が使われているように、人々との間を「結ぶ」存在という日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

意味も込められ「神の使い」とも考えられています。本年も飲食店と産地を結ぶ一年として尽力する所存でございます。どうぞよろしくお願い申し上げます。

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

今月のおすすめ長崎 五島手延べ梅うどん、わかめうどん 長崎

島原手延べそうめん各種

コシの強さとのどごしの良さが特徴の
手延べうどん

南島原の地に、連綿と受け継がれてきた伝統と技厳選した小麦粉と五島列島の椿油・五島近海の塩を原料とし、熟成に拘った細いながらもコシの強い麺です。つるんとした滑らかな食感が特徴です。新春に「梅うどん」や「わかめうどん」は如何でしょうか。

南島原の素麺作りの歴史は古く、現在もその生産量は全国第２位という実力を持ちます。この地で代々手延べ素麺作りに励む若き作り手が丹精込めて作り上げる手延べ素麺です。ス
タンダードな 手 延 べ 素 麺「 雲仙」をはじめ、彩り豊かな練り込み麺までお選びいただけます。
どれも国家認定単一等級製麺技能士の技術で強いコシ、麺伸びと麺切れしにくい素晴らしい仕上がりです。
これからの季節のお勧めの逸品、ぜひお試しくださいませ。

黒ごま、よもぎ、白ごま、梅、うに風味も彩りも豊か

取 扱 時 期 通年
最 低 ロット ①②200g×10p③250g×10p
配 達 日 ６日
取扱時期

通年

商品名
内容
①五島手延べ梅うどん
240g②五島手延べわかめうどん
240g③五島手延べ七椿（国産小麦）200g

内容200g×10p
500g×12p
200g×10p
500g×12p
250g×10p
50g×60束価格（税込）￥3,540￥7,000￥3,540￥6,480￥2,740￥4,710
送料：￥1,100～

群馬 梅胡麻愛媛 梅サイダー・梅シロップ

来る春に梅の風味豊かな食材

自社農園で栽培した南高梅を使用しています。

紅梅の天然色と上品な風味をまとった「梅胡麻」は、胡麻の香ばしさと共にふんわり梅の香りが春を呼びます。
お弁当などにもおすすめです。

愛媛県松野町で自ら栽培した完熟梅と青梅とてんさい糖を使ってつくっています。完熟梅の甘みと香りを活かし、青梅の酸味をアクセントにした梅シロップとその梅シロップをベースにしてつくったあと味のすっきりとしたサイダーです。
新元号「令和」の由来は梅の花にちなんだものです。是非、梅サイダー、梅シロップで新しい元号を祝ってみてはいかがでしょうか。

取扱時期
最 低 ロット
配 達 日

通年
5袋
3～4日後

商品名
梅胡麻スタンドパック

2価格（税込）
￥331
￥331
￥418
送料：¥1,210 ～商品名① 手延べ味彩麺（白、梅、黒ごま、白ごま、うに、よもぎ）② 手延べ味彩麺（白、梅、黒ごま、白ごま、うに、よもぎ）③ ごま麺そうめん（黒ごま、白ごま）④ ごま麺そうめん（黒ごま、白ごま）⑤ 島原手延べそうめん「雲仙」⑥ 島原手延べそうめん「雲仙」

昔ながらの手延べの作業

内容
5袋（1 袋 170g）

取扱時期
価格（税込）¥2,600
送料：¥935 ～商品名
①梅シロップ②梅サイダー

通年
内容
500ml×6 本
200ml×24 本（１ケース）

価格（税込）￥9,600￥5,232
送料：￥1,200 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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果皮が赤く美麗で、高品質の早生のみかん

爽やかな甘味と鮮烈な香り

与那国の化石サンゴや魚粉などの有機肥料を施用し、糖度13度以上の果実作りに成功しました。みはやは国の研究所で長い年月をかけ様々な品種を交配してできた品種です。外観が鮮やかな紅色で独特な香りを持ち、酸味も少ない食味の優れた早生の柑橘です。機能性成分β-クリプトキサンチンを多く含んでいます。
取扱時期

12月～3月

商品名①みはや A 品②みはや B 品

内容10kg（70～80 玉）
10kg（70～80 玉）価格（税込）￥7,920￥4,320
送料：¥1,100～

はっさくと温州みかんから生まれた「スィートスプリング」をご紹介。
爽やかな酸味と甘みが特徴でバランスの優れた品種です。
①12～2月（ハウス）3～5月（露地）
保 存 方 法 新聞紙に包んで冷暗所で約2週間
最 低 ロット 5kg
配 達 日 3～7日後
取扱時期

商品名スイートスプリング

内容
5kg（20 個前後）

味が良く、食べやすい人気の柑橘

薄皮で多果汁の秀逸みかん栽培が難しく、全国的にも生産の少ない稀少なみかんです。外皮が薄く、つるりとした表皮は外に空気を出しにくく、長期保存にも向いています。果肉には機能性成分のβ- クリプトキサンチンをウンシュウミカンと同程度に多く含んでいます。

清美とポンカンから生まれた「不知火」をご紹介。不知火は糖度が高く、程よい酸味と濃厚な味わいです。
12～3月（ハウス）3～5月（露地）
保 存 方 法 新聞紙に包んで冷暗所で約2週間
最 低 ロット 3kg
配 達 日 3～7日後
取 扱 時 期内容
3kg（8 ～ 12 個）

取扱時期
価格
（税込）
¥4,464
送料：¥1,100 ～12月～1月20日前後

商品名
①Sサイズ
②Mサイズ
③Lサイズ

内容7kg
（約90個入）7kg（70～80個入）
7kg（50～60個入）

熊本 湯島大根

島根 あすっこ

小さな島で栽培される、大きな大根ブロッコリーとビタミン菜を交配して誕生した島根県のオリジナル野菜

熊本県上天草市の離島、湯島。寒風の強い気候と、肥沃で柔らかい土によって1本２kg超の大きさに育ちます。
水分が多く、甘味が高く、型くずれしないのが特徴。現在は栽培農家が減少し、希少なものとなりました。地元の物産館でもすぐに売り切れるほどの人気野菜です。
取扱時期
配 達 日
商品名
湯島大根

価格
（税込）
¥2,880
送料：¥1,100 ～長崎 盛田みかん

熊本 不知火

商品名
不知火（デコポン）

今月のおすすめ熊本 スィートスプリング

熊本 みはや12月10日～2月末
3 ～4 日後
内容
価格（税込）
1本¥500
送料：¥1,476（1 箱分）～ 【1 箱に最多で 6 本迄入ります】

価格（税込）￥4,320￥5,040￥5,040
送料：¥1,320～

葉、茎、花まで全て食べることができ、甘味が強くクセの無いのが特徴です。和洋中様々なお料理にお使いいただけます。特に油との相性がよく、炒め物や天ぷらなどはお勧めです。
「明日を目指す野菜」というのが名前の由来です。
取扱時期
保 存 方 法12月～4月中旬
冷蔵

商品名
あすっこ

内容
130g×10 袋価格（税込）￥2,020
送料：¥1,100～

北海道 ゆり根秋田 いぶりがっこ

高糖度ゆり根燻しに使う山桜選びから始まる
こだわり

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。ビ
タミンC、タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。

大根を燻すのに乾燥チップを使うところが増えましたが、大館のお母さんの店ではあえて山桜の生皮を使います。そうすることで煙がよく立ちしっかり燻され美味しいいぶりがっこに仕上がります。
原材料はいぶり大根、塩、小糠、ザラメ、砂糖、ウコン、唐辛子のみ。
（科学添加物不使用です）（他の産地と食べ比べてください！）

取 扱 時 期
最 低 ロット
配 達 日

通年
2kg
2～3日後

商品名
内容
価格（税込）
ゆり根
2kg￥4,650※2kg（2L サイズ：13 個入、3L サイズ：9～11 個入）
送料：¥1,260 ～

取扱時期
商品名
いぶりがっこ11月～3月内容
1本価格（税込）￥467
送料：¥1,260～3東京都料理生活衛生同業組合
コロナウイルスによる消費低迷改善対策告知サイトhttps://www.ifys.jp/trguide/『東京都料理組合 テイクアウト・お取り寄せガイド』を開設いたしました。
お客様のご要望が高まっているテイクアウトやお取り寄せを実施しておられる組合加盟店の情報をおまとめした組合独自の告知サイトです。
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全国料理業生活衛生同業組合連合会
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お客様から従業員への感染、従業員からお客様への感染、またお客様同士や従業員同士の感染を予防するための感染症対策のポイントをピクトグラムと動画で解説するサイトです。

ピクトグラムで感染予防のポイントを紹介

手洗い動画や有識者の解説などを動画で紹介【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

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