産 直コミュニケーション

東料産直レター2019. 2月号 vol. 103

▲ビオラ

▲ビオラ

▲トレニア（6～9 月）

花き生産45年の経験と技術を活かした「エディブルフラワー」をお届け
種まき→育成→手摘み→検品・パッキング→出荷までを一貫管理しています。
一年を通じて気温や天気など、毎日自然と対話しながら美しい色合い、味、季節感、お花の日持ちにこだわって生産しています。
「農薬を使わない」安心してお使いいただける食用花です。
季節ごとに品種が変わるものもございます。お問合せください。

◀桂むきを使った演出例
生きた敷き紙『あしらい花 雪化粧』

商品名
①ビオラ
②キンギョソウ③サンブリテリア④バコパ

内容
1 パック（10 花入）
1 パック（10 花入）
1 パック（10 花入）
1 パック（10 花入）※最低ロット ･･･ 2 パックから発送※混載、組み合わせ対応します

価格（税込）
¥445
¥445
¥445
¥445
送料：￥1,134 ～地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

秋田の自然豊かな環境で、農薬を使わず栽培▲サンブリテリア（通年）秋田「エディブルフラワー」▲キンギョソウ（通年）● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

九州特集

九州特集

長野

海あり山あり豊かな地形を擁する九州は熊本、長崎より旬の柑橘や野菜、季節のアイスクリームを。また、海の幸を活かした加工品や、昔ながらの伝統食材をご紹介いたします。

熊本 湯島大根長崎 盛田みかん
薄皮で多果汁の秀逸みかん

小さな島で栽培される、大きな大根栽培が難しく、全国的にも生産の少ない
稀少なみかんです。外皮が薄く、つるりとした表皮は外に空気を出しにくく、長期保存にも向いています。果肉には機能性成分のβ- クリプトキサンチンをウンシュウミカンと同程度に多く含んでいます。

熊本県上天草市の離島、湯島。寒風の強い気候と、肥沃で柔らかい土によって1本２kg超の大きさに育ちます。
水分が多く、甘味が高く、型くずれしないのが特徴。現在は栽培農家が減少し、希少なものとなりました。地元の物産館でもすぐに売り切れるほどの人気野菜です。
出 荷と取 扱 時 期
配達日

12月10日～2月末
3 ～4 日後

出 荷と取 扱 時 期

商品名
内容価格（税込）
湯島大根（三太郎）
1本¥500
送料：¥1,476（1 箱分）～ 【1 箱に最多で 6 本迄入ります】

商品名
Sサイズ

内容7kg（約90個入）

長崎 鯨スジポン

熊本 熊本柑橘2種

鯨を手軽に和えものやトッピングとして毎年人気の熊本産柑橘

鯨の筋を柔らかく煮込みました。ぷるんとした食感でコラーゲンたっぷり、しかも低カロリーです。長崎の飲食店では「お通し」にもよく使われます。ポン酢などでお召し上がりください。また、様々なお料理にトッピングもオススメです。今に受け継がれる長崎の伝統の食をご賞味ください。保存方法と賞味期限は、冷凍（ー18℃以下）で365日です。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
鯨スジポン

内容
100g×10 袋価格（税込）¥5,000※送料 ￥1,650 ～熊本 うるめいわし
花けずり（燻製／煮干）「うるめいわし」を『約0.01ｍｍ』という極薄に削った削り節です。
カルシウムは鰹節の『約10倍』も含み、さらに極薄削り特有の食感と風味は絶品です。 ※保存料等無添加です。
出 荷と取 扱 時 期

通年

保存方法・賞味期限

商品名①うるめいわし 花けずり燻製 100g
②うるめいわし 花けずり燻製 1kg③うるめいわし 花けずり煮干 100g
④うるめいわし 花けずり煮干 1kg⑤うるめいわし だし粉末（粗粉）燻製 500g
⑥うるめいわし だし粉末（粗粉）煮干 500g
⑦うるめいわし だし粉末（細粉）燻製 500g
⑧うるめいわし だし粉末（細粉）煮干 500g

長崎

常温約６ヶ月内容
価格（税込）
100g ／ 1 袋￥1,010100g ／ 10 袋
￥8,640100g ／ 1 袋￥1,010100g ／ 10 袋
￥8,640500g ／ 1 袋￥1,010500g ／ 1 袋￥1,010500g ／ 1 袋￥1,300500g ／ 1 袋￥1,300
送料：¥1,360～

島原手延べそうめん「梅」他7種

内容
5kg（20 個前後）
3kg（8 ～ 12 個）

不知火
価格
（税込）
¥2,880¥4,464
送料：¥756 ～通年
内容
200g×10p
500g×12p250g×10p
50g×60束

なんと！熟成期間６ヶ月の豆腐の味噌漬け
熊本県で800年伝承される歴史のある郷土料理「豆腐の味噌漬け」。熊本県内で約３０社程が豆腐の味噌漬けを作っていますが、その８割が熟成期間1ヶ月未満、長くても２ヶ月迄です。
しかし、「豆酩」は自家製の堅豆腐を秘伝の味噌もろみに6ヶ月間長期熟成させることにより、更に独特のコクととろけるような食感に仕上っているのが特徴です。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
豆酩

保存方法・賞味期限
内容
100g×3 個

冷凍６ヶ月、解凍後冷蔵で２ヶ月価格（税込）￥1,800
送料：¥630～
いちごアイス

いちご、塩大福、梅に桜、季節を演出する味各種

南島原の素麺作りの歴史は古く、現在もその生産量は全国第2位という実力を持ちます。この地で代々手延べ素麺作りに励む若き作り手が丹精込めて作り上げる手延べ素麺です。スタンダードな手延べ素麺「雲仙」をはじめ、彩り豊かな練り込み麺までお選びいただけます。どれも国家認定単一等級製麺技能士の技術で強いコシ、麺伸びと麺切れしにくい素晴らしい仕上がりです。
商品名① 手延べ味彩麺（白、梅、黒ごま、白ごま、うに、よもぎ）② 手延べ味彩麺（業務用）③ 島原手延べそうめん「雲仙」④ 島原手延べそうめん
「雲仙」
（業務用）

商品名
①スイートスプリング②不知火（デコポン）

スィートスプリング

熊本 季節のアイスクリーム

梅香る季節に「梅そうめん」はいかがでしょうか！

出 荷と取 扱 時 期

清美とポンカンから生まれた「不知火」と、はっさくと温州みかんから生まれた「スィートスプリング」をご紹介。不知火は味が濃く、高糖度。スィートスプリングは爽やかな酸味と甘みが特徴でバランスの優れた品種です。
出 荷 と 取 扱 時 期 ①12～2月②12～3月（ハウス）3～5月（露地）
保 存 方 法 な ど 新聞紙に包んで冷暗所で約2週間
注 文 時 最 低ロット ①5kg②3kg
配達
日 3～7日後価格（税込）￥4,320
送料：¥1,320～

熊本 豆酩（とうべい）

雑節の生産量日本一の天草から届く、良質節

2

12月～2月20日前後

価格（税込）￥3,540￥7,000￥2,740￥4,710
送料：￥1,100～

朝しぼりたての新鮮な牛乳を２時間以内にアイスにしてお届けします。使用する素材は、地元熊本産を中心とした国産厳選素材にこだわり、豊富なアイディアによって様々な季節のアイスが生まれます。早春らしいいちごのアイスやシャーベット、塩大福や焙じ茶をはじめ、梅や桜もございます。 ※桜アイスの出荷は2月10日～出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

商品名
①いちごアイスクリーム 2ℓ③金柑アイスクリーム 2ℓ⑤焙じ茶アイスクリーム 2ℓ⑦桜アイスクリーム（桜花付き）2ℓ

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後価格（税込）②いちごシャーベット 2ℓ④大福アイスクリーム 2ℓ 各￥3,336⑥梅アイスクリーム
2ℓ⑧きな粉黒蜜アイスクリーム 2ℓ
送料：¥1,706 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

秋田特集

秋田特集
伝統食材から新たな試みを活かした特産品まで、雄大で豊かな秋田の自然がはぐくんだ希少な逸品をご紹介します。

秋田 マヨビーンズ、ミソマヨ、ソイスプレッド 秋田 国産つるにんじん
100％植物性原料でつくったトランス脂肪酸・コレステロール・乳化剤・増粘剤・保存料が全てゼロ「マヨビーンズ、ミソマヨ」
卵を一切使わず、秋田産大豆の豆乳と自社独自製法で開発した白神こだま酵母の発酵液を使って作り上げたマヨネーズタイプです。
乳化剤・増粘剤・保存料も使用していません。
「ソイスプレッド」
独自に開発した豆乳発酵技術によって滑らかな触感を実現し、大豆のコクとココナッツオイルの風味は絶妙なバランスによって従来の植物性マーガリンを超えた新しいタイプのスプレッドとなります。
秋田県産大豆を使用し、乳化剤・増粘剤・保存料も使用していません。

出 荷と取 扱 時 期

とても希少な国産つるにんじん
秋田県にかほ市で種から発芽させて栽培している「つるにんじん」。国産のつるにんじん自体大変数が少ないため希少価値があります。
また、機能性にすぐれた食材としても大変注目されています。

通年

商品名
内容
①豆乳マヨ（マヨビーンズ）
200g×6本／1箱②味噌マヨ（マヨビーンズ味噌入り） 200g×6本／1箱③ソイスプレッド
180g瓶×6本／1箱価格（税込）￥4,200￥4,200￥6,300
送料：¥1,000～

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
つるにんじん（乾燥）

内容10g価格（税込）￥1,350
送料：¥850～

秋田 ドジョウ佃煮

秋田 塩蔵みずこぶ＆におさく

秋田の地下水・伏流水で大切に育てた「秋田どじょう」を加工品にしました

食感が特徴。秋田の山菜今回はみずこぶ、におさく、フキの3食材をご紹介いたします。
「みずこぶ」は湿地に群生する多年草「みず」にできる小豆色の肉芽です。粘りのある食感が特徴。
「におさく」は、歯切れのよいシャキシャキ感が特徴。アクがとても強いため、水煮や塩蔵にしてはじめて食すことができます。

ドジョウを丸ごとまろやかに煮詰めた風味豊かな佃煮です。
滋味深い秋田の味をお楽しみください。

商品名ドジョウ佃煮内容5缶

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日価格（税込）￥5,400
送料：¥1,130～

商品名①みずこぶ（塩蔵）②みずこぶ（塩蔵）③におさく（塩蔵）④におさく（塩蔵）

通年(1 ～6 月)
1kg
3～4日後におさく

内容
500g
1kg500g
1kg価格（税込）￥1,495￥2,595￥1,495￥2,595
送料：¥865 ～秋田 いぶりがっこ

秋田 比内地鶏

燻しに使う山桜選びから始まる
こだわり

適度な歯ごたえ、鶏肉本来の持つコク、風味と香味もあり、噛みしめるほどに味が出る。

大根を燻すのに乾燥チップを使うところが増えましたが、大館のお母さんの店ではあえて山桜の生皮を使います。そうすることで煙がよく立ちしっかり燻され美味しいいぶりがっこに仕上がります。
原材料はいぶり大根、塩、小糠、ザラメ、砂糖、ウコン、唐辛子のみ。
（科学添加物不使用です）
出 荷と取 扱 時 期
商品名いぶりがっこ10月末～3月
内容
1本価格（税込）￥467
送料：¥1,196～

みずこぶ

鶏の旨味を存分に有する比内地鶏は、秋田を代表するきりたんぽ鍋はもちろんのこと、シンプルに塩のみで焼いても充分美味しく召し上がれます。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
内容
①比内地鶏（正肉）1kg 当たり②比内地鶏（ストレートスープ） 200ml③比内地鶏（濃縮スープ）
1kg 当たり価格（税込）￥4,032￥4,032￥4,032
送料：①￥1,296～②③864～3● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
和歌山 紀州ひろめ

魚島根 マフグの白子（冷凍）
滑らかさを生かしたお料理に！
トラフグに比べると柔らかなマフグの白子。その滑らかさを生かし、裏ごし 写真提供：島根県水産技術センター
して白子豆富やグラタンはいかがでしょうか。また、茶碗蒸し、ホイル焼き、天ぷらもおすすめです。

商品名
マフグの白子（冷凍）

わかめと同種の海藻で、全国でも限られた海域でしか獲れません。
大きなうちわのような形をし、最大で１mほどに成長。低カロリーで食物繊維が豊富のため女性や中高年の方におすすめ。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日2～3月

出 荷と取 扱 時 期

内容
価格（税込）
1 パック（約 500g）￥4,000
送料：①午前中着指定（ヤマト運輸）¥1,950～②午後着（ゆうパック）¥1,650～

2月～4月（冷蔵）、5月～1月
（冷凍）
冷蔵で５日
2kg
2日後

商品名
紀州ひろめ

内容
2kg

宮城 大曲浜海苔各種

島根 あなごの開き干し

皇室献上の浜より直送、厳選一番摘み海苔

化学調味料を一切使用せず、魚と塩のみでこの旨味！

大曲浜の海苔養殖の特徴は一般的な二期作ではなく三期作。摘み取る回数が少ない為、海苔が柔らかく口溶けが良いのが特徴です。年末年始に採れる、柔らかい一番摘みのみを焼き海苔に仕上げ、漁・乾燥・出荷まで漁師自身が手掛けます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達

日

①1月中旬～6月頃、②③通年①②12ヶ月、③6ヶ月（開封後は冷蔵保存）
2～3日後

商品名①初摘み新のり（焼き海苔）②青まぜ焼き海苔（青のり＋一番摘み海苔）③ばら干し海苔（乾燥岩のり）▲バラ干し海苔

約40cm

とろみとシャキシャキの食感が特徴！
巻き寿司やしゃぶしゃぶでどうぞ価格（税込）¥4,320
送料：￥980～

山陰沖で水揚げされた穴子は鮮度良く特有の臭みが少ないのが特徴。また秋から冬にかけて獲れる山陰沖のマアナゴは脂ののりが良く、塩水に漬け干したマアナゴは旨みが凝縮しています。焼くと身がふっくら！希少性高い“あなごの干物”
はそのまま焼いて食べても良いですが、わさび醤油につけて食べてよし、また天ぷらにしても絶品です。

内容
全形 10 枚 ×10 帖

価格（税込）¥6,804出 荷と取 扱 時 期

半切り 10 枚 ×10 袋
10g×1 袋¥4,320¥4,320
送料：¥864～

商品名
穴子開き干し通年
内容
1 切れあたり 20～40g が 1kg価格（税込）￥5,180
送料：￥1,080～

長崎 島原塩蔵さしみわかめ、塩蔵茎わかめ 高知 のれそれ
しなやかで滑らかさが特徴の、有明海の最高級わかめ

土佐の珍味「のれそれ」
のれそれは、ほんの僅かな季節にしか出回らない食材ですが、獲れたてを急速冷凍することで、いつでもお楽しみいただ
けます。 100gずつの小分けパックで使いやすくなっています。

もっとも安定したわかめが収穫できる時期に期間限定で収穫されたわかめで製造します。なめらかな葉に加え、茎の部分だけを湯通し塩蔵した２種をご用意。その栄養価と歯ごたえなどで健康志向の主婦の方に人気の商品です。
出 荷と取 扱 時 期
配達日

通年
4～5 日

商品名
①島原塩蔵さしみわかめ②島原塩蔵茎わかめ

内容1kg1kg価格（税込）￥1,728￥694
送料：¥1,198 ～三重ブランド認定品

通年（冷凍）-18℃以下での保存
100g×10パック
3～4日後

商品名
高知産のれそれ

内容
100g × 10p価格（税込）¥6,750
送料：￥1,188～

三重 芽ひじき・長ひじき

新潟 岩船産柳カレイ開き干し

他に類を見ないほどの「実詰まりのよさ」と「肉厚」が特徴

香ばしさと旨味がクセになる
逸品

伊勢志摩産の良質な原料だけを厳選し、江戸時代から変わらぬ伝統製法で加工しました。美味しさの源は紀伊山脈の山々からの恵みを受け成長したひじきはそのものに風味があり、サラダや酢の物にお勧めです。

柳カレイの中骨を丁寧に取り除いてから塩干しにしました。食べやすく、酒の肴などに最高の逸品です。柳カレイは村上市が県内漁獲量の多くを占め、「にいがたフード・ブランド」の品目にも選ばれているイチオシ食材です。

出 荷と取 扱 時 期
商品名
①芽ひじき
②芽ひじき
③芽ひじき
④長ひじき

4

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

通年
内容
100g×10 袋
500g×2 袋
30g×10 袋
100g×10 袋価格（税込）￥12,240￥11,800￥4,760￥12,960
送料：￥864～出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
内容価格（税込）
岩船産柳カレイ（開き干し） 500g（15～20 枚）×5 パック ￥13,300
送料：￥1,493～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

長崎の海沿いで育つハート型の高糖度トマト

ブロッコリーとビタミン菜を交配して誕生した島根県のオリジナル野菜
葉、茎、花まで全て食べることができ、甘味が強くクセの無いのが特徴です。和洋中様々なお料理にお使いいただけます。特に油との相性がよく、炒め物や天ぷらなどはお勧めです。
「明日を目指す野菜」というのが名前の由来です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど

12月～3月
冷蔵

商品名
あすっこ

内容
130g×10 袋価格（税込）￥2,020
送料：¥1,080～価格（税込）￥1,510￥2,060
送料：¥822～

自然薯

出荷と取扱時期
価格（税込）￥7,200
送料：¥900～

茨城 紅菊芋商品名自然薯

12月～3月内容
1 本／約 1kg価格（税込）￥3,024
送料：¥1,500～

大阪 八尾若ごぼう「天然のインスリン」と呼ばれる高機能食材

春を告げる大阪野菜

菊芋は、イヌリンという血糖値のコントロールに大変有効とされている成分が豊富です。特に紅菊芋は一般的な白菊芋よりもイヌリンなどの栄養成分がより多く含まれます。フレンチやイタリアンでは「トピナンブール」と呼ばれ、国産は希少です。

商品名
紅菊芋

内容
1kg1kg栃木県大田原市で農園を営む家族から丁寧に出荷。ご注文を頂いてから掘り、鮮度の良い自然薯を直送します。長いまま、カットして等、お届けの長さはご指定いただけます。

10月～2月内容
1箱（5 個入）

2月初旬～4月中旬

粘り強さが魅力の、旬の味わい大玉でみずみずしく、甘さと食感のバランスに長けた品種で、春先まで楽しめるのが特徴です。生ハム巻き、青魚の煮つけ、すりおろして手羽元煮など、生食はもちろん様々な料理にご活用ください。

出 荷と取 扱 時 期

商品名①純情ハート
②情熱ハート栃木

超大玉で春まで楽しめる「梨のアンカー選手」！

商品名
にっこり梨（超特大）

品種は、とがったハート型と強い甘み、水に沈むほどギュッと詰まった果肉が特徴の「ファーストトマト」。糖度別に注文が可能で、糖度7度以上の「純情ハート」、9度以上の「情熱ハート」をご用意。印象的な姿と濃厚な味わいに加え、栄養価の高さも特徴の美味トマトです。
出 荷と取 扱 時 期

栃木 にっこり梨

出 荷と取 扱 時 期

青果

長崎 純情ハート＆情熱ハート

島根 あすっこ

11月～3月内容1kg

若ごぼうはキク科の２年草で、根を食べる一般的なごぼうとは異なり、根・軸・葉まで食べることができます。葉ごぼうとも呼ばれ、繊維質、鉄分、カルシウムが豊富な栄養価の高い食材。葉に含まれるルチンの量は韃靼そばに匹敵するほどです。 ※１束約 500ｇ
出 荷と取 扱 時 期価格
（税込）
￥720
送料：¥800～

新潟 雪の下にんじん

商品名
八尾若ごぼう2月～3月
内容
1 束／ 500g×5 束価格（税込）￥2,520
送料：¥1,188～

熊本 はるか雪国の知恵と工夫から生まれた
甘く瑞々しいにんじん

酸味が少なく、まろやかな甘味が味わえます

雪の下でじっくりと甘くなるにんじんは、雪深いところに暮らす生活の知恵が生んだ美味しい郷土食材。生でかじればその差は歴然。生食はもちろん、天ぷらや煮物など幅広くお楽しみください。250g ～ 100g の中でご希望のサイズをお手配します。

はるかは日向夏の香りと、スィートスプリングの甘みを受け継いだ新種の柑橘。見た目はレモンのようですが、酸味が少なく、まろやかで上品な甘さです。
実だけでなく、皮までお使いいただけます。

出 荷と取 扱 時 期
商品名
雪の下にんじん

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量
配達日

12月～3月内容10kg価格（税込）￥4,667
送料：¥1,287～

商品名
はるか

2月～3月
20～25t
3日後
内容
5kg価格
（税別）
¥2,770送料（クール便）：￥1,160（5kg）～5● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
青果

栃木 アスパラガス

栃木 国産平飼い鶏種「あかり」と「こはる」

優しい甘みが広がる、お勧めのアスパラガス

与える水が最も重要という考え

循環型農業で、有機質の肥料を中心に育てられた甘みが特徴のアスパラガス。
出荷日当日に収穫して発送いたします。
6～8月

出 荷と取 扱 時 期■あかり（ボリス・ブラウンの卵）：赤の女王と呼ばれ、一般的な赤卵はこの鶏が産んでいます。
食欲が旺盛で、ご飯の時間は足元から離れません。火を通す事で白身の甘みが引き立ちます。
一番の特徴は白身。強いコシを持ちながら、しっかり味があります。まずは生を味わって下さい。
■こはる（純国産鶏さくらの卵）：純国産とは、日本原種を国内で交配させた種をいいます。
とても繊細な鶏で、一羽一羽丁寧に育てました。良い鶏でなければ良い卵は産めません。
脚の長い綺麗な鶏から産まれた卵は、クセが無く臭みもないクリアな卵です。

通年
2～3日

出 荷と取 扱 時 期
配達日

商品名内容①アスパラガス（L） 1kg（約 20 本程度）
②アスパラガス（M） 1kg（約 25 本程度）
③アスパラガス（S） 1kg（約 40 本程度）

価格（税込）￥2,880￥2,590￥2,450
送料：¥1,080 ～（＋クール）

商品名
内容①「あかり」
または「こはる」 2kg前後（30個）②「あかり」
または「こはる」 3kg前後（50個）③「あかり」
または「こはる」 10kg前後（150個）

肉鹿児島 黒さつま鶏

千葉 房総オリヴィアポーク

鹿児島黒牛、かごしま黒豚に続く鹿児島の黒:黒さつま鶏

口どけが良く柔らかでしゃぶしゃぶにオススメ

日本三大地鶏の薩摩鶏と横斑プリマスロックの交配により誕生しました。雄は黒白斑の羽装、雌は漆黒の羽装となっており、黒さつま鶏の名前の由来となっています。ヒナの生産から自社で手掛け、自社及び指定農場で独自の基準(餌、飼育日数、飼養密度等)に基づき飼養された黒さつま鶏を自社加工センターで処理加工しています。プリプリの適度な歯ごたえがありながら、歯切れもよくジューシーな肉質が特徴です。焼き物、煮物にも適する肉質です。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①黒さつま鶏一羽セット（6 部位）②黒さつま鶏正肉セット（3 部位）③黒さつま鶏中抜き（1 羽）内容
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり価格（税込）￥3,456￥4,320￥2,300
送料：￥1,134～

千葉県産豚肉にこだわり、信頼厚い養豚農家から毎日枝肉の仕入れています。仕入れた枝肉は自社工場で細かく分割し、お客様のご要望に合わせて加工しています。配合飼料にオリーブの搾りかすを入れることで、ビタミンB1が通常の1.5程、脂肪酸のステアリン酸が通常のものより1.3倍程多い肉質に仕上がりました。
出 荷と取 扱 時 期

商品名
①セット
②ロース
③カタロース④バラ⑤ヒレ※真空パック加工内容1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり
1kg 当たり
60 円 /kg

加工品

熊本 鮮馬刺し茨城 凍みこんにゃく

低カロリー、高たんぱくでヘルシーな健康食材

日本一のこんにゃく産地として栄えた奥久慈に残る幻の伝統食材

食用の馬を使用した馬刺しは熊本だけ。
馬専用の工場にて製造され、更に世界基準ＳＱＦにより品質・安全性に優れた鮮馬刺しです。生産・加工の一貫した生肉生産ラインの工場で作られていますので、安全・安心の品質です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵で18日、冷凍で90日
3～4日後

商品名
①A 赤身ミニ（冷凍）②ロースミニ（冷凍）内容
100g×10 パック
100g×10 パック

商品名①凍みこんにゃく②凍みこんにゃく

通年
乾燥した冷暗所で2年2日後
内容
9 枚入り×4 袋
40 枚入り価格（税込）¥3,780¥3,929
送料：¥514～島根 西条柿の干し柿

長野 すんき中国地方特有の希少種「西条柿」の干し柿

赤かぶを使い乳酸発酵させた
無塩の漬物

秋に人気の西条柿を上品な甘みとやわらかさの干し柿に仕上げました。
柿農家さんが丁寧に手作りする逸品です。

古くから木曽地方、御嶽山山麓の村々で受け継がれてきた「すんき」は『米を貸しても塩貸すな』と言われるほど塩の入手が困難だったこの地方だからこそ、先人の知恵が生んだ保存食です。そのまま食すと乳酸や酢酸による酸味を強く感じ、味として物足りなさを感じる方が多くおられますが、すんきの乳酸菌は鰹節や味噌、醤油と合わさると美味しさが高まります。（ちなみに、京都の「すぐき」は塩漬けしてからモロで乳酸発酵させるのに対し、「すんき」は塩を全く使わず乳酸発酵させるところに大きな違いがあります）
出 荷と取 扱 時 期

商品名
西条柿干し柿

6

通年価格
（税込）
¥2,160¥2,160¥2,088¥1,728¥2,592送料：¥1,300 ～奥久慈の冬は昼夜の寒暖の差が大きく、厳しい寒さでありながら雪深くはないという独特の気候風土。12月～ 2 月の間、芋の皮剥き～乾燥、凍結まですべて手作業で行われます。全行程に 1 ヶ月も要するたいへん手間のかかる逸品です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達
日価格
（税込）
¥10,125¥10,125
送料：¥1,130 ～価格（税込）¥2,400¥4,000¥12,000
送料：①②¥850③¥1,060

内容
1個価格（税込）￥260
送料：¥648～

商品名①すんき 長漬け②すんき きざみ漬け

12月～
内容
200g
200g

価格（税込）￥504￥504
送料：￥907～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
加工 品群馬 梅胡麻＆梅香うどん
来る春に梅の風味豊かな２つの食材紅梅の天然色と上品な風味をまとった「梅胡麻」と、上州産のうどんに紀州の梅を練り込んだ「梅香うどん」。どちらも食べた時にふんわり梅の香りが春を呼びます。
出 荷 と 取 扱 時 期 通年
【梅香うどん】10本
注 文 時 最 低ロット 【梅胡麻】1セット
配達
日 3～4日後
商品名
梅胡麻

内容
1 セット：容器入り 120ｇ×1, 袋入り 170ｇ×4

商品名①梅香うどん（半生）②うどん（白）内容
130 ｇ× 10 本
130 ｇ× 10 本価格（税込）¥2,592
送料：¥648 ～価格（税込）¥1,500¥1,430
送料：¥648 ～商品名①桜うどん（スープ付き）真空②桜うどん（スープ無し）簡易③よもぎうどん（スープ付き）④よもぎうどん（スープ無し）⑤川上そば 極⑥桜そば（スープ付き）

内容
2 食 ×5 袋2kg
2 食 ×5 袋
2kg
2 食 ×5 袋
2 食 ×5 袋価格（税込）￥1,476￥1,476￥1,476￥1,476￥2,520￥1,476
送料：864～佐賀 十穀味噌長野 からだにやさしい「なつめエキス」

すべて国産原料を使用。じっくり発酵させて作っています

地元栽培のなつめを抽出した
濃縮エキス

原料の雑穀は10種類（黒米、赤米、緑米、大麦、はと麦、大豆、緑豆、あわ、粳米、ひえ）
すべて国産のものに絞り込み、長崎五島の海塩で仕込みました。出来上がった味噌に雑穀を混合するのではなく、それぞれの雑穀で麹を作り、発酵・熟成させて作っていますので、深いコクと豊かな香りに優れています。通常のお味噌同様に、味噌汁、味噌煮、味噌炒めに。特に豚肉や油脂との相性は最高です。

信州蓼科山麓の標高700mで栽培する「なつめ」。この国産の希少ななつめを濃縮しました。アイスクリームやチーズなどの乳製品との相性も良く、そのままはもちろん食養
生ソースとして様々な調理にお試しください。

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名十穀味噌内容500g価格（税込）¥730
送料：¥1,080 ～

出 荷 と 取 扱 時 期 ９月～
商品名①なつめエキス②なつめエキス③なつめみつ

内容260g
120g
65g×3価格（税込）￥3,600￥2,500￥3,600
送料：￥658～

島根 浜守の塩長野 国産大豆100％豆腐

海を愛する若者達が自ら汲み上げた海水を薪で炊き上げた「愛情塩」

希少な国産大豆100％で作ったこだわりの豆腐「海が持つ良さをたくさん込めた商品を作りたい」地元の海で生活する若者達が自分たちの想いを形にするため「浜守の塩」シリーズは製塩工程を機械化することなく、全て手作りで行なっています。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

国内数箇所の契約農家から仕入れた大豆をブレンドし、各豆ごとの特徴を生かすため豆腐により配合を変えて使用しております。
また、揚げ物には熊本産の純菜種油を使用。豆の甘味と油の香ばしさをお楽しみください。

通年500g
3～4日後

商品名
荒塩・雪塩・藻塩（荒）・藻塩
（雪）

内容
500g

価格（税込）￥2,312
送料：¥650 ～島根 森田醤油
奥出雲より、こだわりの希少醤油各種伝統の醸造技術で二夏を通し熟成。原料選びから製麹、もろみ管理、火入れまで一貫して自らの工場で行う森田醤油。
杉木桶で熟成させた再仕込み生醤油や、希少な黒大豆醤油など各種こだわり醤油が揃います。
出 荷と取 扱 時 期

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①むらげの醤②黒大豆しょうゆ③国産丸大豆生しょうゆ④国産丸大豆生しょうゆ⑤有機しょうゆ⑥有機しょうゆ内容
価格（税込）
1800ml 6 本／ 1C￥7,2501800ml 6 本／ 1C￥14,500
1800ml 6 本／ 1C￥6,050200ml １本￥432
1800ml 6 本／ 1C￥12,280
250ml １本￥655
送料：無料（１ケースの場合）

商品名
①油揚げ
②厚揚げ
③よせ豆腐
④豆乳
⑤ゆり根がんも①②③通年④11月～4月⑤12月後半～3月※月・木は出荷なし
内容1枚1個250g500mℓ
3個入／袋価格（税込）
¥139
¥290
¥300
¥430
¥460
送料：¥918 ～7次回のサンプル試食会は 2 月14日です（木）1

月のサンプル試 食 会では、九 州 食 材の特 集 ブースと秋田食材の特集 ブースを設けお勧めの食材をご紹介しました。

その他 栃 木、長 野、島 根から旬の食材をご紹介しました。

【九州食材特集】・湯島大根
・煮干花けずり・燻製花けずり
・秘伝豆酩・盛田みかん
・スイートスプリング・みはや・島原手延べそうめん 梅・いちごアイスクリーム
・塩大福アイスクリーム【秋田食材特集】・マヨビーンズ・ミソマヨ・ソイスプレッド
・乾燥つるにんじん・エディブルフラワー各種
・秋田どじょう佃煮【その他紹介食材】◆栃 木：自然薯、にっこり梨、アスパラ
野：すんき漬け根：西条柿の干し柿◆長◆島

1 月のサンプル試食会
報告レポート

▲秋田産「つるにんじん」コーナー▲四季ごとに様々な食用花をご紹介▲みかん処長崎県から「盛田みかん」▲これからの季節にピッタリの「梅そうめん」▲地元でも貴重な「湯島大根」▲初紹介で注目の「豆酩（とうべい）」▲季節のお勧め「いちごアイス」と「塩大福アイス」▲栃木産「にっこり梨」の説明をする生産者さん▲熊本から届く旬の柑橘 2 種▲昨年に引き続きご紹介、木曽の伝統食材「すんき」 ▲天草より届いた「うるめいわし花けずり」▲九州特集を熱心に見る料理店の皆さん▲九州各地の食材が並んだ九州ブース▲秋田産の「ソイスプレット」などの紹介コーナー▲「うるめいわし花けずり」を試食する料理店の皆さん▲秋田から駆けつけた生産者の皆さん▲産地の皆さんも駆けつけた「秋田どじょう」▲出荷が始まったばかりの栃木産「アスパラガス」▲大人の顔ほどもある特大サイズの「にっこり梨」【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp