ジューシーさとボリュームで、満足の一食になります

北海道産半生焼たらこごま油をかけて食べると、より一層おいしいと思います

長野千紘

川島優里

北海道産半生焼たらこ

国産いか塩辛3 つのポイント！！

川口雄太

松下ことのごはんに乗せるだけで何杯もおかわりしてしまいますほどよい塩加減。外と内の食感のちがいが楽しめます❶カンタンでおいしい！
❷手間のかかる調理は不要！
❸そのままご飯のおかずに！

北海道産半生焼たらこ

ちりめん山椒

9月1日 発売
ラーメンや冷やし中華の具材に。
さっと焼いてチャーシュー丼にもチャーシュー
とん兵衛
参考価格

ごはんにのせると、一段と深い味わいに
ちりめん山椒
（１１０ｇ）
参考価格

（税抜）

（税抜）

内容量：
１１０ｇ
賞味期間：
１２０日

北海道産ほたてやわらか煮

参考価格

参考価格

¥500

（税抜）

内容量：８０ｇ
賞味期間：
１２０日

¥598

（税抜）

冷蔵

¥798あさりごはんの素（３合用）

常温

冷蔵

内容量：
２５０ｇ
賞味期間：５０日

常温¥698

あさりの旨みがしみ込んだ そのままごはんといっしょに。
ごはんが炊けます
旨みがじわっと。

内容量：６０ｇ
賞味期間：１２０日※こちらの商品は常温販売も可能です。

豪華なローストビーフ丼。
サンドイッチにもやわらか
ローストビーフ
参考価格

（税抜）

参考価格

（税抜）

内容量：
２枚
賞味期間：５０日

参考価格

¥398

（税抜）

内容量：
４０ｇ
賞味期間：
９０日

国産
いか塩辛
参考価格

¥420

（税抜）

冷蔵

¥298

北海道産
半生焼たらこ

冷蔵

冷蔵

内容量：
１５０ｇ
賞味期間：４５日

うまい揚げかま）あご揚げ

冷蔵¥1,000

スライスしてごはんにのせ、 おにぎりに入れると最高です。
まろやかさが卵とじ丼にお茶漬けにも炊き立てごはんにぴったり

まずは 皿に盛った 商品を片っ端 から食 べて…。メモなどとらなくて も 、食 べ たら 分
かりま すって 。商 品の 向こうにど んな光景が見えているのでしょうか…。

で ︑お 昼 ご は ん に 頭 を 悩 ま せ てい る 方へ…

そのままお茶漬にしてもよいのではと思います柚子の皮を少し入れて食べるのが好きです﹁ ご 飯 のお 供 ﹂コリコリした食感が楽しめ、だしの香りが効いています

在 宅 勤 務 ︑外 出 自 粛

まぐろの酒盗品 を紹 介します

チャーシューとん兵衛

山根三奈

伍魚福商品

伍魚福はお酒のおつまみ専門の会社です︒約400アイテムの商品がありますが︑その中にはご飯のお供にオススメのものもあります︒調理に手をかけることなく︑基本的に〝そのまま〟ご飯のおかずになります︒
コロナウイルス対策の外出自粛や在宅勤務で︑毎日のご飯に頭を悩ませている方も多いでしょう︒コロナとの闘いは長期戦です︒簡単で︑おいしい︒そんな伍魚福ご飯のお供を紹介します︒
今回︑商品の中から1２品を選び︑今春︑伍魚福のメンバーになったニューフェイス７人に試食してもらい︑一押し商品にコメントしてもらいました︒

１２

河西樹
中西彩乃

コロナ対策

内容量：
１１０ｇ
賞味期間：４０日

今春のニューフェイス７人で和風だしが効いていて、そのままおかずにまぐろの酒盗
参考価格

（税抜）

参考価格

（税抜）

内容量：
１８０ｇ
賞味期間：９０日

Ｓ）ユッケ風
牛肉生ハム
参考価格

¥498

（税抜）

内容量：４５ｇ
賞味期間：
４５日

ちょっと贅沢ですが、特別な日のウニ丼に粒うにす。これから何かとお世話になりますが、よろしくおねがいします。コロナ対策でマスクをしたままになってしまい

参考価格¥1，980ました。ゴメンナサイ。

（税抜）

冷蔵¥628ごはんにのせてユッケ丼、ユッケビビンバに

冷蔵

冷蔵

内容量：９０ｇ
賞味期間：９０日

うにくらげ

冷蔵

¥498

炊き立てのごはんにのせると旨さが冴えます

内容量：６０ｇ
賞味期間：３００日※こちらの商品は常温販売も可能です。

32

コロ ナウイ ル ス 対 策 で 自 粛 ム ードが 広 がっていますが、自粛、自粛ではストレスがたまります。
と言って 財 布 の ひ もを 簡 単に緩 めるわ けにもいきません。
そ んな中 、心を豊かにするには、たまにはプチ贅沢をして元気を出すことも重要です。
この「Ｓシリーズ」にはそんな家飲みを応援したいとの気持ちも込めており、今後も商品群を充実させていきたいと考えています。

パッケージには、それぞれの商品の食のシーンをイメージできるような盛り付け写真を載せています。という商品群があります。
「とびきりのおいしさをお手頃な価格で楽しんでいただける統一価格シリーズ」というコンセプトで２０１５年９月に登場しました。その後、順次商品群を拡充し、現在「Ｓシリーズ」の「Ｓ」ってナニ？

１７商品あります。いずれも個性的なおいしさが光る同シリーズをご紹介します。

「Ｓシリーズ」のポイント

Ｓ）うにと貝の贅沢あえNEW

伍魚福のチルド商品の中に「Ｓシリーズ」

プチ贅沢な商品● 手の届く素 朴 な 感 じ の パッ
ケージは、どこか懐かしさを感じさせ 、手に取りやすい雰囲
気 を つ くっ て い ます。

●

498円

（税抜）の

● 和テイスト の統一価格

デザイン「Ｓシリーズ」の「Ｓ」
は「シンプル＆スペシャル」の意味です。食に求める価値観が変わる中、お いし い も の を 手 の 届く価 格 で 提 供し 、
〝プチ贅沢〟を楽しんでほしい。そして、それをワンコイン価格に統一することで、売り場で展開しやすく、お客さまも買いやすい。そんな商品で構成しています。

「Ｓシリーズ」にするのか、通常のチルド商品として販 売 するの か の 判 断 は 一 概には 言えませ ん が 、Ｓ）一夜干焼いか

２０２０年６月発売

冷蔵

2016年秋から、より「 和 」を 連 想 する商品には、迫力ある絵筆のイラストを載せるようにしました 。
イラスト入りは現在６商品あります。

内容量：８０ｇ
賞味期間：９０日

上品な甘みのムラサキウニとコリコリ食感のアカニシ貝を和えました。濃厚なうにの甘みに貝の旨味が絡みます。

Ｓ）おいしいうにくらげＳ）ユッケ風牛肉生ハム

そ の お いしさをワインコインで 収まる価 格 帯 で実現できるのかは大事なところです。
原 材 料や 物 流 費 などが 高 騰 する昨 今 、なかなか難しいのが実情ですが、このシリーズを導入してよく売 れるようになったお 店もあり、お いしさとコストを天秤にかけながら、日々、〝プチ贅沢〟と格闘しています。

Ｓ）やわらか鮭とばＳ）鯛入り天ぷらＳ）宇和島で作ったじゃこ天Ｓ）鹿児島で作った豆腐入りさつま揚げ

Ｓ）わさびチーズ入り
焼ちくわ

しっとりやわらか。
ほどよい味付けで、食 べだすと止まらないおいしさです。

アツアツのごはんにも、晩酌のおつまみにも。コクのある味わいです。

焼肉屋で食べたユッケの風味を、そのまま食卓で味わってください。

ぎゅっと濃縮した秋鮭の旨みが、噛むほどに広がります。
まろやかな味わい。

上品な味わい。この厚みもおいしさの秘密です。満足の食べ応えです。

小魚の旨み＆シャリシャリ食感に、さすが本場！。これぞ宇和島の味です。

やさしい甘味とやわらか食感が、焼酎に溶け込みそうです。

ちくわの香ばしさと濃厚わさびチー
ズ が 盃を 重 ねます。

冷蔵

冷蔵

冷蔵

冷蔵

冷蔵

冷蔵

冷蔵

冷蔵

内容量：３８ｇ
賞味期間：９０日

内容量：１００ｇ賞味期間：
９０日

内容量：４５ｇ
賞味期間：４５日※こちらの商品は常温販売も可能です。

Ｓ）アイスバイン

内容量：
３２ｇ
賞味期間：
１５０日

内容量：
３枚
賞味期間：
５０日

内容量：３枚
賞味期間：
５０日

内容量：
７枚
賞味期間：
５０日

内容量：２本
賞味期間：
５０日※こちらの商品は常温販売も可能です。

Ｓ）とんタン
スライスペッパー

Ｓ）北海道産つぶ貝
甘辛仕立てＳ）やげん軟骨の炭火焼き

Ｓ）鹿児島の黒豚ソーセイジ

Ｓ）とんトロスモークＳ）串だこＳ）ごぼう天

スライスすれば、そのままビールのアテに。女性に人気です。

コリコリ食感とピリッとした辛さがビールを誘います。黒胡椒が決め手です。

甘辛和風の味付け＆コリコリ食感がクセになります。ワインでも日本酒でも。

ニンニクの風味と軟骨のコリコリ食感がやみつきになります。

ゴツゴツ感がクラフトビールにもよく合います。焼くとジューシーです。肉とは 思えな いシャキシャキ食感が楽しい。誰かに教えたくなります。

やわらかい肉質のたこを丁寧にスライスしました。ほどよい酸味です。

特製のタレで国産ごぼうをしっかり味付けしました。おでんにもいいです。

冷蔵

冷蔵

冷蔵

冷蔵

冷蔵

冷蔵

冷蔵

冷蔵

5

商品のもつ個性を引き出すため、版画風の文字や筆文字を使って、商品名を１つ１つデザインしています。

内容量：
１０６ｇ
賞味期間：
５０日

内容量：
８２ｇ
賞味期間：
５０日

内容量：
５３ｇ
賞味期間：
１２０日

※こちらの商品は常温販売も可能です。

内容量：
８０ｇ
賞味期間：
６０日

内容量：
１１２ｇ
賞味期間：
４５日

内容量：
９０ｇ
賞味期間：
４５日

内容量：
４２ｇ
賞味期間：
１２０日

※こちらの商品は常温販売も可能です。

内容量：４本
賞味期間：４５日

4珍味ものがたりー
おいしさへのこだわり会的関心を集めました︒同店が提供中毒が発生︑死者も出て︑大きな社肉店でユッケによる大規模な集団食二〇一一年の春︑北陸地方の焼き非常に手間がかかるため︑おいそれえの生産工程⁝と︑どれをとっても味付けやクセのある臭い︑生モノゆば︑なかなかのやっかい者なのです︒とはいえ︑この商品︑一言で言え当時︑馬肉を使ったユッケなどはしていたユッケから腸管出血性大腸この事件を機に︑多くの焼き肉店ありましたが︑なんとしても牛肉をと作ってくれるところがなかったのがユッケの提供を自粛し︑焼き肉店使ったユッケを作りたいと︑製造し菌﹁Ｏー１１１﹂が検出されたのでから文字通り︑ユッケが消えてしまてもらえるところを見つけ︑商品とです︒

いました︒ユッケファンにはたまらして発売したのが二〇一四年三月のす︒これを焼き肉のタレに漬け込んたその社員にある考えが浮かびま

ブレザオラという牛肉の生ハムを見かられた社員がいました︒ある日︑性のバイヤーには大好評で︑これはたんですよ︒この味！﹂と︑特に男っちゃユッケやん！﹂﹁食べたかっ﹁あっ︑ホントだ！﹂﹁えっ！︑めサンプルをもって商談に行くと︑こと︒

でスライスすれば︑ユッケのあのお当初︑﹁Ｓシリーズ﹂でなく︑単いけると確信したそうです︒

この思いつきが﹁Ｓ︶ユッケ風牛作業場所を他の商品から離し︑使用品の商品として発売しました︒﹁Ｓに醤油ベースの焼き肉のタレをつけする機材も別にします︒言ってみれイスするのもそう簡単ではなく︑通ないよう︑生産ラインには神経を使このため︑臭いが他の商品に移らご苦労をかけて申し訳ありません︒

かったのもうなずけます︒たいへんかなか作ってくれるところが現れな取り上げられたり︑コンビニでの販売がSNSで話題になったりして︑今日まで順調に育っています︒〝クセ者〟の塩分と臭いさて︑この商品︑まず難しいのが塩分濃度のコントロールです︒食品には﹁自由水﹂といって︑微生物が利用できる水分があり︑これを﹁水分活性﹂という数値で表します︒水分活性が低いほど自由水が少なく︑つまり︑微生物が繁殖しにくくなります︒
塩分はこの水分活性を低下させる作用があるため︑ある程度塩分濃度を上げたいのですが︑上げすぎると塩味が強くなります︒加えて︑そこ

Ｓ ︶ユッケ 風 牛 肉 生ハムの 製 造 工 程肉生ハム﹂が生まれるきっかけになると︑一層味が濃くなってしまいま
ば徹底した〝隔離状態〟で作っていシリーズ﹂にしてからもマスコミにす︒この塩分濃度と水分活性のバラるのです︒

ユッケの味に欠かせないのが胡麻常の生ハムをスライスする場合の二また︑できあがった生ハムをスラとニンニクです︒この二つが大きな﹁時間と場所の確保と︑生産には倍以上の手間を要するそうです︒

合わせるのが難しく︑ニンニクはご他の商品とは違い︑とても気を遣いう必要があります︒生産を委託してこの場を借りまして心より御礼申します﹂と工場の担当者︒これではないる協力工場の担当者の方に聞く上げます︒

徹底した〝隔離生産〟

慮しているそうです︒と︑この点には細かいところまで配ます︒

存知の通り︑強烈な臭いをもっていクセ者なのです︒胡麻は均等に混ぜも苦労したそうです︒

ンスをとるための塩漬けの方法に最りました︒

いしさを味わえるのではないか⁝︒

弊社の商品開発部門に同じ思いにないことでした︒

す︒Ｓ︶
ユッケ 風 牛 肉 生ハム

冷蔵
保存方法

この商品を生産する際は︑生産日※写真は別の商品ですが、同様の工程を経ます

ＪＡＮコード ４９７１８７５２３０１２９をかなり前から決め︑この商品専用※写真は別の商品ですが、同様の工程を経ます

縦１９０ｍｍ 横１２０ｍｍ 厚さ１０ｍｍにまとまった時間を確保するそうで

生ハムの原木スライサーに通して短冊状にカット。
この後、ごま、なたね油と混合します

商品サイズ

す︒こうすることで︑他の商品に臭カット

計量後、容器に入れます。
バランスよく入れるのが意外に難しい

４５日

いが移らないよう厳重に管理しま

包装

賞味期間

す︒もちろん︑使用した機材や作業

4４９８円（税抜）場などの清掃は徹底してするとのこ

乾燥・熟成させた生ハムの原木（塊）を、品質を安定させるため真空包装し、冷凍保管します

5参考価格

うまみ、ビールに合日本酒に合うおつ。
に合うおつまみ…
おつまみ、ワイン
ま系、ドライ系 のさ
伍 魚 福にはチルドます。
ざまな商品があり
き新商品も生まれて毎年、たくさんののにも弊社ならではますが、どの商品す。
こだわりがありま
お種多様な商品の「このコーナーで多ご紹介します。
いしさ」の秘密を肉「Ｓ）ユッケ風牛今回はチルド商品生ハム」です。

6

原 料 の 牛 肉を 解 凍 後 、一次殺菌します

４５ｇ

67とです︒

生卵を加えるとまろやかな味わいになり、より〝ユッケ風〟になります。そこでズバリ、ごはんにのせて卵の黄身をかけて「ユッケ丼」です。さらに金糸卵や大根ナムルをの せ 、卵を落として混 ぜれば「 ユッケビビンバ」に。暑い夏、食欲がないときにぴったりです。ぜひお試しを！

原料受け入れ一次塩漬後、約４日間調味液に漬け、じっくり下味をつけます

乾燥・熟成

塩漬

スモークハウスで２時間乾燥させた後、１日熟成します

内容量

塩漬工程も熟成工程も同様です︒

オススメの食べ方

123Ｓ） ッケ風牛肉生ハム