カンピロバクター検査
カンピロバクターは、重要な食中毒起因菌の一つであり、日本でもその食中毒事件数は細菌性食中毒の中で常に上位を占めています。弊社で取扱うOXOID社は世界に先駆けてスキロー処方のカンピロバクター選択寒天培地の製品化に成功し、その後様々な処方の培地を発売してきました。その優れた選択性と発育支持能を持つOXOID社製品は海外はもとより日本においても高く評価されております。また、CHROMagar社の新たな酵素基質培地はコロニーの明瞭な発色、高い選択性を示し、検査の正確性・迅速性の向上に貢献します。

Kanto Kagaku1

カンピロバクターとは● 食中毒事例の変遷（件）

カンピロバクター･ジェジュニ/コリ

サルモネラ菌ブドウ球菌

腸炎ビブリオ

病原大腸菌

ノロウイルス

900
800
700
600
500
400
300
200
1000S50S60 H2 H7H10H15H20H25H29H29 厚生労働省 食中毒発生事例（速報）より

過去10年間、細菌性食中毒の中で事例数トップの食中毒● カンピロバクター食中毒の歴史
古くからウシやヒツジなどの家畜で流産や腸炎を起こす菌として注目されていたが、1970年代にヒトの重要な病原菌であることが判明した。
1972年にCampylobacter jejuni がヒト腸炎の原因菌であるとButzlerらにより報告された。
国内でも1982年にCampylobacter jejuni と Campylobacter coliが食中毒菌として指定された。

● カンピロバクター食中毒の感染源と感染経路



2

ウシやブタ、ニワトリなどの家畜の腸管に広く存在しており、特にニワトリの保菌率が高い。
2～3週齢までのほとんどのニワトリは保菌していないが、その後保菌率が上昇し、ブロイラー出荷時にはカンピロバクター汚染率が高くなっている。
→腸管内の本菌が糞便などにより体表面を汚染するため。
事例の多くは汚染された食肉、食鳥肉、内臓肉、水などを生もしくは加熱不十分のままで摂取したことが原因である。
我が国のカンピロバクター食中毒の90%以上はCampylobacter jejuniである。

カンピロバクターとは● カンピロバクター食中毒事例
 2000年 飲食店での鶏肉の刺身 → 表面は殺菌されていたが鶏肉内部の本菌の生存による食中毒
 2004年 野外バーベキュー料理 → 加熱不十分な鶏肉の喫食や器具を介しての食材間の二次汚染
 2010年 高等学校での調理実習 → 鶏肉を切った後の手指や調理器具による二次汚染● カンピロバクター食中毒の症状と潜伏期間
 下痢、腹痛、発熱の発症率が高い。
 感染の症状は比較的軽症で経過する場合が多いが、一部の感染者で重篤な運動神経麻痺を起こすギランバレー症候群を発症する可能性がある。
 潜伏期間は1～7日と幅があるが、発症者発生のピークは2～3日の事例が多い。

● 特徴
・ グラム陰性らせん状桿菌
・ 両端に1本の鞭毛をもち、運動性を有する・ 発育に3%～15%の酸素を必要とする微好気性菌
・ 乾燥に弱い・ 低温で比較的長期間生存する・ 少量の菌でも感染する
例. C. jejuni ： 10²～10³の菌で発症する・ 代表的な菌種
Campylobacter jejuni (C. jejuni)
Campylobacter coli(C. coli)
Campylobacter lari
(C. lari)

Campylobacter spp.

増殖性 （ C. jejuni およびC. coli ）発育温度域：30～46℃ あ

至適温度 ： 42～43℃

発育pH域 ：5.5～8.0

至適pH域： 6.5～7.5● 培地選択の変遷
これまでに様々な増菌培地が報告されてきたが、現在ではプレストン培地、ボルトン培地が多く利用されている。選択分離培地についても同様にスキロー処方、 バツラー処方、 ブレザー・ワング処方、 プレストン処方など溶血液を用いる培地が報告されているが、Boltonにより開発された炭素末添加のmCCDA培地が主流となっている。

● 標準試験法 （NIHSJ法）
カンピロバクター試験法（定性法） NIHSJ-02：2019（「平成25年度食中毒汚染実態調査における検査法」への引用あり）
3カンピロバクターの検査法● カンピロバクターの検査法
標準試験法（NIHSJ‐02）

迅速法

試料25g ＋プレストン培地 (100mL)

試料25g ＋プレストン培地

選択増菌培養もしくは1日

ボルトン培地42℃ ・ 24～48時間
微好気培養
2日

選択分離培養42℃ ・ 24～48時間
微好気培養

推定同定
シカイムノテスト
カンピロバクターⅡ
第二選択分離培地

mCCDA培地3日

クロモアガーカンピロバクター 等
42℃ ・ 24～48時間
微好気培養

4日

非選択寒天培地（血液不含）

5日

42℃ ・ 24～48時間
微好気培養

6日

鑑別

7日

4・オキシダーゼ試験・カタラーゼ試験
・グラム染色・ラテックステスト 等

培養機材

微好気培養システム～アネロカルトシリーズ～

特徴

すばやく確実に微好気培養が可能 （発生袋に水をかけるのみ）
発熱・圧力変化が少なく安全
有害な触媒を一切使用しない
シャーレと一緒に入れるだけで微好気培養が可能（ミニ）

製品名

包装

備考

アネロカルト C

25袋嫌気ジャー用、微好気性微生物培養用ガス発生剤

アネロカルト C ミニ

25袋

微好気性微生物培養用ガス発生袋(シャーレ1～2枚用)

嫌気ジャー

1基

容量2.5L（嫌気用）

ストマック袋特徴

 従来のストマック袋に代わり酸素透過性を限りなく低減
 フィルター仕切り付きの自立式タイプ
 専用の微好気培養システムを使用せずにカンピロバクターの培養が可能

コード

製品名

包装

71531

カンピロバクター用ストマック袋

50枚

5選択増菌培地
構成試薬

培地名

基礎培地

サプリメント

血液発育サプリメント

プレストン培地

ニュートリエントブイヨン
No.2

プレストンカンピロバクター
選択サプリメント

ウマ溶血液

カンピロバクター
発育サプリメント

ボルトン培地ボルトンブイヨン

ボルトン選択サプリメント

ウマ溶血液

不必要

プレストン培地

ボルトン培地特徴

過剰の汚染あるいは菌数が少ないと推定される検体や食品に推奨される。

損傷を受けた菌の回復を目的とした栄養分を含有している。

組成 （1Lあたり）
基礎培地
ペプトン
ラブーレムコ末
塩化ナトリウム

基礎培地
10.0
10.0
5.0g
g
g

10.0
肉ペプトン
ラクトアルブミン加水分解
5.0物
酵母エキス
5.0
5.0
塩化ナトリウム
α‐ケトグルタル酸
1.0
0.5
ピルビン酸ナトリウム0.5
メタ重亜硫酸ナトリウム0.6
炭酸ナトリウム
0.01
ヘミン

pH 7.5±0.2

発育サプリメント （1バイアルあたり：500mL用）
カンピロバクター発育サプリメント（液状）ピルビン酸ナトリウム0.125g

メタ重亜硫酸ナトリウム
硫酸鉄（水和塩）

0.125
0.125g
g

g
g
g
g
g
g
g
g

pH 7.4±0.2

選択サプリメント（1バイアルあたり：500mL用）
変法プレストンカンピロバクター選択サプリメント
ポリミキシンB
2,500 IU
5.0 mg
リファンピシリン5.0 mg
トリメトプリムアンホテリシンBg

選択サプリメント（1バイアルあたり：500mL用）
ボルトン選択サプリメント
10.0 mg
セフォペラゾン
10.0 mg
バンコマイシン
10.0 mg
トリメトプリム25.5 mg
シクロヘキシミド

5.0 mg

調製方法

6① 基礎培地12.5gを精製水475mLに懸濁し、加熱溶解後、121℃で15分間高圧蒸気滅菌する。

① 基礎培地13.8gを精製水500mLに懸濁し、加熱溶解後、121℃15分間高圧蒸気滅菌する。

② 約50℃に冷却後、ウマ溶血液25mLと、2mLの滅菌精製水で溶解した選択サプリメント1バイア
ルと、発育サプリメント1バイアルを添加する。

② 約50℃に冷却後、ウマ溶血液25mLと、5mLのエチルアルコール/滅菌精製水（1:1）で溶解した選択サプリメント1バイアルを添加する。

選択分離培地 （血液添加選択分離培地）

スキロー処方、バツラー処方 、ブレザー・ワング処方、プレストン処方

スキロー処方バツラー処方特徴

37℃での選択性により、 42℃では発育しないカンピロバクター属菌（C. fetus sub. sp. fetus）を選択的に分離できる

ベーシックな血液添加選択分離培地

組成 （1Lあたり）
基礎培地
血液寒天基礎培地No.2
プロテオースペプトン
肝消化物
酵母エキス
塩化ナトリウム
寒天

15.0
2.5
5.0
5.0
12.0g
ggg
g

コロンビア血液寒天基礎培地
23.0
スペシャルペプトン
1.0
デンプン
5.0
塩化ナトリウム
10.0
寒天
pH 7.3±0.2g
g
gg

基礎培地
コロンビア血液寒天基礎培地
23.0
スペシャルペプトン
1.0
デンプン
5.0
塩化ナトリウム
10.0
寒天
pH 7.3±0.2

pH 7.4±0.2

選択サプリメント(1バイアルあたり：500mL用)
カンピロバクター選択サプリメント（Butzler）
12,500 IU
バシトラシン
25.0 mg
シクロヘキシミド
5,000 IU
硫酸コリスチン7.5 mgセファゾリンナトリウム2.5 mg
ノボビオシン

選択サプリメント(1バイアルあたり：500mL用)
カンピロバクター選択サプリメント（Skirrow）
5.0 mgバンコマイシン
2.5 mg
トリメトプリム
ポリミキシンB

1,250

IUgggg

調製方法① 上記いずれかの基礎培地を500mLの精製水に懸濁し、加熱溶解後、121℃で15分間高圧蒸気滅菌する。
② 約50℃に冷却後、5～7%となるようにウマ溶血液と2mLの滅菌精製水で溶解した選択サプリメン
トを1バイアル添加する。

① 基礎培地19.5gを500mLの精製水に懸濁し、加熱溶解後、121℃で15分間高圧蒸気滅菌する。
② 約50℃に冷却後、5～7%となるようにウマ溶血液と3mLのエタノール/滅菌精製水（1:1）で溶解したカ
ンピロバクター選択サプリメントを1バイアル添加する。

7

選択分離培地 （血液無添加選択分離培地）
酵素基質培地、カルマリー処方、CCDA培地

CCDA培地特徴 血液の代わりに活性炭素末を使用 選択性に優れ、他のグラム陰性桿菌の発育や遊走を強く抑制
CCDA寒天培地：ISO10272をはじめ、国際的な標準法で推奨される培地。

CCDA寒天培地（SEL）：雑菌抑制能の向上により、便検体からの選択分離が可能となった。

調製方法

組成 （1Lあたり）
基礎培地
ニュートリエントブイヨン No.2
細菌用炭素
カゼイン酸加水分解物
デオキシコレートナトリウム
硫酸第一鉄
ピルビン酸ナトリウム
寒天

25.0
4.0
3.0
1.0
0.25
0.25
12.0g
ggg
ggg

① 本品22.75gを500mLの精製水に懸濁し、加熱溶解後、121℃で15分間高圧蒸気滅菌する。
② 約50℃に冷却後、2mLの滅菌精製水で溶解した
CCDA選択サプリメント1バイアルを添加する。

pH 7.4±0.2

選択サプリメント
CCDA選択サプリメント
セフォペラゾン
アンホテリシンB

16.0 mg
5.0 mg

培地性能

図1. C.Jejuni陽性糞便検体を用いた分離能成績8

図2. C.Jejuni 陽性糞便検体を用いた夾雑菌の発育抑制

選択分離培地 （血液無添加選択分離培地）
酵素基質培地 、カルマリー処方、CCDA培地

クロモアガーカンピロバクター
特徴

 培地中に含まれる特殊酵素基質によりC. jejuni, C. coli, C. lariのコロニーは赤色に発色し、その他の菌と明瞭に区別が可能
 血液が不要 高い選択性をもつ

調製方法

組成 （1Lあたり）

基礎培地① 本品51.2gを１Lの精製水に懸濁してよく分散させ、寒天が膨潤するまで攪拌後、以下の方法で培地を溶解する。

ペプトンと酵母エキス

25.0g

塩化ナトリウム

9.0g

選択剤と特殊酵素基質混合物 2.2g

沸騰浴中で加熱し、培地成分を完全に溶解させる。

15.0g（電子レンジを使用する場合）

寒天
pH 7.4±0.2
選択サプリメント
選択剤② （湯せんを使用する場合）

電子レンジで沸騰するまで加熱後、取り出しよく攪拌する。
210 mg

この操作を繰り返し、寒天の粒子を完全に溶解させる。
（オートクレーブを使用する場合）
圧力を加えず、100℃を超えないようにする。
③ 45℃～50℃まで冷却し、静かに攪拌する。

培養条件④ サプリメント0.21gを10mLの精製水に加え、完全に溶解するまで撹拌し、 0.45μmのフィルターでろ過滅菌する。
⑤ 保温温度まで冷却した基礎培地に調製したサプリメントを加え、静かに攪拌する。

42℃・36-48時間・微好気条件

品質管理株
Campylobacter jejuni ATCC33291........赤色
Campylobacter coli ATCC33559...........赤色
Campylobacter lari ATCC35221............赤色Enterococcus faecalis ATCC29212........抑制
Candida albicans ATCC60193................抑制
Escherichia coli ATCC25922..................抑制9鑑別試薬シカイムノテスト カンピロバクターⅡ特徴 イムノクロマトグラフィー法により食品中のカンピロバクターを迅速に検出 選択増菌培養液から直接検出が可能
 操作・判定が簡便で、測定開始から約20分で判定
判定

操作方法① 増菌培養ボルトン培地やプレストン増菌培地にて培養しで試料中の（試験開始20分以内）
陽性 ： テストラインとコントロールラインの2本のラインが出現する。

カンピロバクターを選択的に増菌する。
② 前処理
培養液750μLを付属の反応容器に移し、10分間煮沸処理する。放冷後、 前処理液を3滴加え、5秒間よく攪拌する。

（試験開始後20分後）
陰性 ： コントロールラインのみが出現する。
無効 ： コントロールラインが出現しない。

（－）

（＋）

コントロールライン

テストライン③ イムノクロマトグラフィーによる試験キャップを開けた反応容器にストリップの浸漬部を垂直に挿入し、培養液に浸す。

キット性能
●

最小検出感度●各種カンピロバクター標準菌株における最小検出感度
菌種

C.jejuniC.coli10ATCC No.

最小検出感度(CFU/mL)

29428

2×105499432×10533291

2×10533560

2×10533559

3×10643478

5×105

相関性
市販鶏肉を用いた本法と培養法との相関性
培養法

本法
計

計

陽性陰性

陽性

808陰性

1141591423• 陽性一致率 ： 89 % （8/9）• 陰性一致率 ： 100 % （14/14）• 全体一致率 ： 96 % （22/23）

関連製品
用途

製品番号

製品名

容量増菌培地Preston培地（プレストン培地）

Bolton培地（ボルトン培地）711067-5 (CM0067)

ニュートリエントブイヨン No.2

713232-1 (SR0232)

カンピロバクター発育サプリメント（液状）10 バイアル

713204-1 (SR0204)

変法プレストンカンピロバクター選択サプリメント

10 バイアル717730-0

プレストンカンピロバクター選択サプリメント（ISO処方）

10 バイアル(6081)

711983-5 (CM0983)

ボルトンブイヨン

713183-1 (SR0183)

ボルトン選択サプリメント

ウマ溶血液717589-2

ストマック袋

71531

500 g

500 g
10 バイアル
100 mL

ウマ溶血液
カンピロバクター用ストマック袋

50 枚

711739-5 (CM0739)

カンピロバクター血液無添加選択寒天基礎培地

500 g713155-1 (SR0155)

CCDAサプリメント

10 バイアルCCDA（SEL）サプリメント

10 バイアルmCCDA寒天培地

717720-1
CCDA寒天培地

717503-1
717503-2
717597-1
717597-2

CCDA寒天生培地（Ox）

CCDA寒天生培地（SEL）

10 枚×10包
10 枚×2包
10 枚
10 枚×10包

第二選択分離培地
血液無添加選択分離培地

酵素基質培地

Karmali処方（カルマリー処方）49958-11(CP572(B))

クロモアガー カンピロバクター 基礎培地

5 L用49958-12(CP572(S))

クロモアガー カンピロバクター サプリメント

5 L用

711935-5 (CM0935)

カンピロバクター寒天基礎培地（Karmali）

500 g

713167-1 (SR0167)

カンピロバクター選択サプリメント（Karmali）

711271-5 (CM0271)

血液寒天基礎培地 No.2

500 g711331-5 (CM0331)

コロンビア血液寒天基礎培地

500 g

10 バイアル

血液添加選択分離培地

Skirrow処方（スキロー処方）

Butzler処方（バツラー処方）
Blaser-Wang処方（ブレザー・ワング処方）
Preston処方（プレストン処方）

基礎培地は上記より選択
713069-1 (SR0069)

カンピロバクター選択サプリメント（Skirrow）

711331-5 (CM0331)

コロンビア血液寒天基礎培地

713085-1 (SR0085)

カンピロバクター選択サプリメント（Butzler）

10 バイアル
500 g
10 バイアル

基礎培地はSkirrow処方と同じ
713098-1 (SR0098)

カンピロバクター選択サプリメント（Blaser-Wang）

711689-5 (CM0689)

カンピロバクター寒天基礎培地

713117-1 (SR0117)

プレストンカンピロバクター選択サプリメント

10 バイアル
500 g
10 バイアル

鑑別試薬719410-0

シカイムノテスト カンピロバクターⅡ

10 回

11FB-012(202306)