Nara Women's University
軍国の食卓:十五年戦争期の「家庭祝い膳」考
メタデータ

言語: Japanese
出版者:
奈良女子大学アジア・ジェンダー文化学研究センター
公開日: 2020-07-16
キーワード (Ja): 家庭教育, 家庭料理, 十五年戦争,
女性の「国民化」
キーワード (En): Fifteen Years war, home education,
homemade cuisine, nationalization of women
作成者: Shen,Yunzhi
メールアドレス:所属:

URL

http://hdl.handle.net/10935/5480

アジア・ジェンダー文化学研究【第 4 号】2020

軍国の食卓――十五年戦争期の「家庭祝い膳」考
A Study on Wartime Celebratory Meal at Home during the Fifteen Years War

沈

韻之

要旨
十五年戦争期に、食料不足のため、銃後国民に節約が要求されていた。
「浪費」が排除されるな
か、戦時家庭祝い膳は見立てと料理の命名に戦勝祈念と「少国民」に対する期待が意味づけられ、節約と戦時イデオロギーを巧みに融合した。戦時家庭祝い膳は母と子両方に教育意義があるとされ、さらに、隣組共同炊事の祝い膳は演出の意味を持って、食料・燃料の節約と同時に、隣組の連帯感を強化する狙いがある。戦時家庭祝い膳は「母性愛」と「少国民錬成」を結合した総力戦的精
神作りに向かう食文化である。
――――――――――――――――――――――――――――――――――――
キーワード：十五年戦争

女性の「国民化」 家庭教育

家庭料理



Shen Yunzhi

Abstract
During the Fifteen Years War, Japanese civilians on the home front were required
to save all kinds of supplies. Saving food was particularly important because of
the severe shortage of food. While extravagance was eliminated rigorously, Wartime Celebratory Meal at home was a skillful combination of mitate(using food cut
in certain shape to resemble something, to be likened to something) and wartime
ideology. By using patriotic motifs, War-time Celebratory Meal was expected to beeffective for the purpose of education for both mothers and children. In addition, it
was some kind of performance, especially cooking and eating with neighborhood
association(Tonarigumi). It was aimed to saving food as well as fueled, strengthening
the sense of unity of the neighborhood.In conclusion, War-time Celebratory Meal athome was a created dietary culture, an “eating propaganda” combined of encouraging“maternal affection”for women and“trainingrising generation”for children, preparing forthe all-out war.
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key words: Fifteen Years war, nationalization of women, home education,                  homemade cuisine

Gender and Culture in Asia Vol.4, 202061

アジア・ジェンダー文化学研究【第 4 号】2020

はじめに十五年戦争期、「銃後」の国民に対し物資の節約が要請され、モノの不足を「工夫」で乗り越え、
勤労奉仕や増産に励む翼賛的国民の理想像が確立された。特に食料の節約は戦時食生活の要務と「欲なった。戦時の食料節約を単なる食事の質の退行とする例は多いが 1、総力戦の生活文化は、
しがりません、勝つまでは」というスローガンが示すような我慢することのみで維持されるものではなかった。
戦時の家庭祝い膳は節約を重視しながら、見立て 2 や料理名に戦勝祈願と「少国民」に対する期待を込めて作られた一種のイベント食である。平山昇（2015）は、大正期以降、「初詣」というイ
ベントがナショナリズムと接合し、娯楽的要素を積極的に取り込み「上から」の動員なしに多くの人々が参加する「国民」の行事として確立したとする。日中戦争後の娯楽自粛のなか、「戦勝祈願」の名目があれば社寺参詣は正当性のある娯楽となる。都市化と娯楽とナショナリズムの接合、および国民の「自発性」「欲求」を喚起という指摘は戦時の祝い膳にも重なる。
一方、十五年戦争期に盛大な国家的イベントで食事会が開催され、皇族や政府・軍関係者が臨席し、新聞や雑誌の報道を通して一般国民にも共有されるようになる。戦争と祝賀イベントの食事に関しては、ナチスドイツの帝国収穫感謝祭の軍事演習と食事会の熱狂ぶりを藤原辰史は「待機する共同体――ナチスドイツ収穫感謝祭の参加者たち 1933―1937――」（2008）で論じた。公の場の食事会は国家に対する忠誠心を確認する場であり、女性や子供を巻き込むには限界があった。それに対し戦時家庭祝い膳は、家庭空間に入り、食料節約と戦意高揚を巧妙に融合し、教化の機能を果たす可能性がある。
近代日本国民国家の形成と共に、近代女子教育が普及し、良妻賢母思想が再編される 3。国民化した母親（＝主婦）は家庭教育の担い手となり、公教育の補完として国民の再生産に携わるようになった。ここで家庭料理の空間的特異性に注目するなら、近代家制度の下で、女性が国民化す「家族国家」の家庭の理想像を確立するツー
る中 4、家族団らんの食事風景が修身教科書に登場し、ルとして機能したことは重要である 5。また、沢山美果子は新中間層の特徴として子どもの教育を重視する点を挙げ 6、国民化した主婦の手料理が「家族団らん」の近代国民国家の理想に欠かせない要素となり、戦時体制に入る前、家庭の食卓と子ども教育は既に不可分となっていた。
戦時体制に家庭教育への国家介入が強化され、主婦が担う家庭教育は少国民を育成するものとなった 7。銃後女性の役割は、子どもの教育以上に、労働力不足を補うための労務動員や銃後生活を支える防空、増産、貯蓄などの遂行に重きが置かれていたが 8、だからといって家庭の食の教化機能が消滅したわけではない。後述するが、戦時食生活の工夫を普及するには婦人雑誌が重要な役割を果たした。石田あゆう（1998）は、大衆的な『主婦之友』は「生活」を重視し「婦人雑誌の一つの形式を確立し」9、投書などを通じて読者も「能動的」に関わったと指摘した。本稿は『主婦之友』を代表的な婦人雑誌と位置づけ、新聞などの文献調査を通して、十五年戦争期の家庭祝い膳の機能を明らかにする。

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軍国の食卓――十五年戦争期の「家庭祝い膳」考第一章

十五年戦争期の家庭料理の素地

明治以降、女性の国民化は女子教育を通して推し進められた。生活改善と家事の合理化は「非科学的」な因習を排除し、欧米並みの「合理的」「能率的」生活様式を目標とする中 10、女学校の家
事教科は重要な役割を果たした。その一部として割烹教科はレシピや献立の知識を普及させ、食材と調味料の計量規範を常識化した。これはレシピ通りに作れば、誰でもほぼ同じ料理ができることを意味する。喜多見佐喜『割烹敎科書心得の部』と『割烹敎科書実習の部』（1907）は家庭料
理を専門的に扱い、「匁」（3.75 グラム）を計量単位とする近代的料理の「作法」を著した。季節や場によって異なる献立が考案され、盛り付けや付け合わせが挿絵付きで詳細に解説されている。
女学校を卒業した主婦たちは、計量という近代的スキルを身に付けていた。新聞や雑誌で紹介された料理の再現は、彼女たちのレシピ読解力によって担保された。
割烹実習が普及し、レシピという考え方を基礎とし、婦人雑誌のレシピコラムは料理の内容と形式を更に豊かにした。栄養と経済を重視しつつ、家族を喜ばせる料理は主婦の理想的スキルとして定着していく。大正期から『主婦之友』は月収に応じた経済惣菜や週間献立を考案し、主婦にアイデアを提供すると同時に、レシピ懸賞募集などのメディアイベントを通じて全国各地の主婦からレシピアイデアを得ていた。このように女学校の割烹教科と婦人雑誌のレシピコラムが「料理する主婦」を大量に生み出した。
また、食生活が健康管理に重要とされ、毎日必要な栄養素を美味しく摂れる経済的家庭料理が理想とされた。さらに食事内容だけでなく、それぞれの場に相応しい客膳を作ることは主婦の教養の証となった。飯島半十郎編『家事經濟書』（1890）には衣服や家屋と並び「飮食の部」がある。
飯島は料理献立を「客式」と「常式」に分け、「常式」は「平常三食の料理献立」であり、「客式」は「冠婚諸禮及び賓客饗應の料理献立」とする 11。両方ともに倹約を主旨とすべきだが、客式は倹約といえども失礼にならないように注意を払うべきであるとする。客式料理の献立は料理の専門家の技であるため、家庭ではなかなか難しいが、主婦はその大概を知るべきとされ、倹約と礼儀を重んじる献立の作法は主婦に必要な教養と述べた 12。
主婦は家事経済の管理者であり家庭教育も担う。公教育体制を支える家庭の責任者として、女性は良妻賢母であることを求められた。近代国家の礎として非親族の干渉を排し、親子や夫婦を単位とする「家庭」は、学校と共に次世代教育の責任を担う 13。公教育体制はその補助となる近代的「賢母」を要請したのである。
また、都市部を中心に形成された新中間層家庭は「わが子を立身出世による経済的な成功者にするため学歴主義を信望し」14、家庭教育に熱心な「教育家族」が浮上する。わが子の出世を願う母親
は、近代国民国家に取り込まれ、「家族国家観」の教化を学校と共に担う役割が期待された。家族の食卓は自然に主婦とその家族、特に子どもを同時に教育できる「場」の機能が意識されるようになり、食卓の「家族団らん」に国家イデオロギーが付与され、料理する主婦も国家イデオロギーに吸収されるようになる。そして 1896（明治 29）年、教科書検定後、食卓の家族団らんが家事教科書に登場する 15。まだ食事の内容まで及ばなかったが、食卓の家族和楽理想像を用いて国力増強のための家制度の強化の狙いが明確化された。国家の家庭教育介入によって「教化する」食卓が形成され、戦時に成熟期を迎える。この点において家族の共食の場は前近代と決定的に異なる。

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第二章

戦時家庭祝い膳――位置づけと事例

1903（明治 36）年から一年間『報知新聞』で連載された食育小説 16『食道楽』には「日本の婦人は日中芝居へ往く暇があっても家で三、四時間の料理をする暇がないでしょうか」17 と記される。
この批判のように、手間をかけた主婦の手料理は日本古来の伝統とはいえないにもかかわらず、後の婦人雑誌に登場する十五年戦争期の家庭料理は、手間を重視し「子供本位」の「母性愛」を前面に出している。物資の節約を前提とした翼賛文化は、人々、特に主婦の「創意工夫」の自発性を刺激しようとする。家庭の食卓は「場」としての変化に止まらず、食事の内容まで変化し戦時食文化を形成した。その中でも戦時の家庭祝い膳は節約や工夫、翼賛的意味づけを特徴とした戦時食文化の典型例といえよう。
本稿では新聞、婦人雑誌に登場した戦時の家庭祝い膳を、戦勝祝い、祝祭祝い（国家的祝典や記念活動をテーマとした家庭祝い膳）、軍国調節句料理、集団炊事の祝い膳に分類し、それぞれの前史を踏まえ、メディアとしての家庭祝い膳を分析する。
第一節

戦勝祝い――国旗掲揚から祝い膳へ

戦争の段階的勝利と国民的に戦勝を祝うイベントは十五年戦争期に始まったことではない。日清・日露戦争時の祝賀ムードの中で、ナショナリズムが近代国家の国民としての一般民衆に波及した。軍・政府関係者が主催・参加する戦勝祝賀会では当時まだ珍しい洋食や洋酒が登場し、観「観艦式・観兵式―宴会」の二拍子戦勝祝いは天皇に
艦式・観兵式と合わせて行うものもあり 18、対する忠誠心の確認の儀式ともいえる。この形式は十五年戦争期にも継承され、写真付きの新聞
報道は空間を超えて国民全体の連帯感を作り出し、そこに祝う主体の拡大が窺える。
日清戦争期『朝日新聞』の戦勝速報は国民に提灯や国旗掲揚を呼び掛け 19、一般国民も直接参加できる戦勝祝いが登場した。
「官民祝賀会」には戦勝祝い膳の共食を通して軍の統帥である天皇に対する忠誠を一体化させる狙いがあった。
官民祝賀會
 廿九日

午前十一時二十分

特派員鈴木巌廣島發天長節と戰勝を祝せん爲め當地公園に於て官民の祝賀會を開き在廣島文武高等官十一名並に淺野侯爵を招き式を擧げ終りて一大宴會を催
さんと知事控訴院長市長等本日協議中なり 20
同紙面には、天長節の前日に天皇「臨幸」の「御宴會」は陸海軍将校や高等官が出席する予定が記され、この報道によって国家の権力者が主体となる戦勝祝いが国家権力を象徴するものである
かに全国に伝えられた。一般国民が参加する戦勝祝いは国民統合の機能を果たし、祝賀ムードを高める効果があった。官・民両方に食事つきの祝典が開催されることは、後の十五年戦争期にもその連続性が見られ、戦勝祝いへの商業の積極的参加も無視できない。
早くも日清戦争期に、勝利記念をキャッチフレーズとする「港月堂」が「海陸軍大勝利紀念」として、「精製びわ水」（濃縮びわジュース）を発売し、「陸軍大勝利万歳紀念之商標を貼用」21 と、戦勝記念商品発売はブランドの知名度を上げた。

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軍国の食卓――十五年戦争期の「家庭祝い膳」考

日清戦争はナショナリズムの高揚を刺激し、さらに有色人種が白人に勝利したと自賛された日露戦争では戦勝記念の名目の商品が多種多様に、一年以上にわたって現れた。
「戰勝紀念

罐入ビ

スケット大賣出」 広告は 1905 年 12 月 22 日から四回も新聞に掲載された。軍用保存食として22活躍したビスケットは戦勝を機に平時の民間消費を促した。
戦勝記念が徐々に沈静化するうち、天長節を祝う食事が考案され、洋食で有名な上野精養軒は
天長節当日に特別食を提供している。
來る天長節には聊か祝意を表する爲め當日の晝食及び夕食七面鳥料理を供し可申候
朝食七十錢。晝食一圓三十錢。夕食一圓五十錢 23
戦勝ブームに後れながらも外食業界が積極的に国家的イベントに参入する雰囲気が窺え、民衆の祝賀ムードに企業が参与するひな型が誕生したといえよう。このような形は十五年戦争期に継承され、節約に順応しながら、消費願望に巧みに応えるようになる。その結果、十五年戦争期の戦勝祝いは市販品や外食よりも、入手しやすい食材で手軽に作られる家庭祝い膳を推奨した。
南京陥落の日に、『朝日新聞』の家庭コラム「事變下のお正月をどうするか」シリーズの第六回「陷落祝ひのお料理

白羮の日章旗、南京摺り潰し

事變下のお正月をどうするか」と題した記事が掲載され、戦勝に相応しい家庭祝い膳の意義と作り方が書かれた。
 今や日本は國を擧げて、南京陷落の祝賀に沸き立つてゐる。子供が旗行列に出てゐる間に、主婦は台所で何かお祝ひの御馳走を作つて、一家揃つて喜びたいところ。
 そこで特に日本料理の權威高橋虎松氏に依賴して、祝賀料理を考案して貰つた。これはこのまゝ戰捷のお正月料理として適はしいものである。
 主題は南京城の一角に翩翻とひるがへる日章旗を中心にしたもので、先づ寫眞に見える日章
旗の作り方は……（中略）次に “ 陷落の南京 ” を象徴するため南京燒を添へる。24
南京陥落の当日、朝日新聞は迅速に「日本料理の権威」を招請し、戦勝祝い料理を考案した。日章旗と陥落した南京を模った料理【図 1】は「白羹の日章旗」「南京摺り潰し」と命名され、そこに国威発揚と敵国蔑視の意味が込められている。
子供たちが戦勝の旗行列に行くのに対して、主婦は祝い膳を台所で作り祝意を表す。
「一家揃って」楽しい食事で戦勝を祝うことは、あたかも主婦の「旗行列」であり、公的戦勝祝賀の家庭版であった。子供にとって、戦勝祝い膳は旗行列から帰宅してから食べる食事となり、公的空間の祝賀を補填する
ように、全方位から祝賀ムードに包み込むのに有効であった。
主婦は、公的な祝賀イベントがない代わりに、家族のために祝い膳を作ることで戦勝の喜びを実感できた。これで満遍なく祝賀の雰囲気が全国民に行き渡ることとなった。

【図 1】「陷落祝ひのお料理 白羮の日章旗、南京摺り潰し 事變下のお正月をどうするか」『朝日新聞』1937 年 12 月 13 日 東京 朝刊 第十面

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第二節

祝祭祝いを家庭の食卓に

国家的祝典を家庭料理に取り込もうとする動き 25 には、子供に対する教育的機能が期待されていた。これらを一般家庭に普及させるためには婦人雑誌が重要な役割を果たした。1937 年 11 月号から、『主婦之友』は毎月のカレンダー式献立表の折り込み頁を設けた。これは切り取って台所に貼ることができるデザインとなっている。法定祝日は献立カレンダーに二本交差して掲げた国旗が標記された。献立カレンダーは栄養と変化に富んだ家庭料理レシピを提供すると同時に、近代に創出された祝日を意識させる機能があった。日中全面戦争勃発からわずか四ヶ月後、献立カレンダーは定番となり、用紙制限で継続不能となる 1943 年 8 月まで続いた。
伝統的でない祝日として四方拝、建国祭（紀元節）、明治節、天長節などが挙げられるが、明治『主婦之友』1927 年 11
節の家庭祝膳料理は、1927（昭和 2）年 11 月を起点として用いられた 26。
月号に「今年初めて制定された明治節の家庭祝膳料理

樂しい食卓を圍んで意義あるこの日を祝ひませう」と題した記事がある。
 識者の間にはこの明治節を、上巳や端午の節句と同じやうに、子供達のための、よき敎育機會として、年中行事の一とし、床に、明治大帝と昭憲皇太后の御尊影を揭げ、下段には、明治の元勲功臣等のお人形を飾り、榊、瓶子を供へて、子供達の腦裡に、深く當時の有樣を想はしめようとの企があります。大層結構な企だと思ひます。これに就いては、明治神宮々司一戸大將初め多くの方々が熱心に説いてをられますし、既に具體的に準備を整へてをられる家庭もあります。
 とまれ今年は初の明治節でありますゆゑ、この一日を心からお祝ひいたすため、村井政善光
先生に御依賴して、この祝日にふさはしい、目出度い料理を拵へて頂きました。三色版口繪を御參照の上、お試めしくださいませ。
（記者）
＝獻立＝
鱠

鱚の細作り、白髪大根、へぎ留人參、花丸胡瓜、笠椎茸、山葵酢。
宇治茶蕎麥、蓴菜、味噌汁。

　　汁

御所野菜と小角豚の敷味噌。

　　煮物

菊花針魚、神宮蒲鉾、紅白錦、鷄の富士燒、雲井卷。

　　口取り
　　猪口

胡瓜と生椎茸の白酢和、赤芽。

　　吸物

卷穴子、松茸、三つ葉。

　　燒物

鯛の鰭燒、黄金栗、末廣筍、朝日生姜。27

明治節は節句と並列に、子供のための教育機会と認識され、それに相応しい祝い膳が推奨され「左近の櫻」「末廣大根」など見た。翌 1929 年 11 月号の「御大典奉祝の家庭料理」28 は「右近の橘」
立てと縁起のよい名付けを応用した料理が紹介されている。1930 年 1 月号には「勅題に因んだ新年の菓子の作り方」29 がある。
1935（昭和 10）年、文科省が設置した教学局は「教学の刷新と振興を任務とし、国体・日本精神「教学刷新」の気運が高まり、さらには、に基づく学問文化の体系の確立を目指した」30。日中開戦後、
国民学校発足によって家庭教育の目的に「皇国民錬成」が結び付けられ、母親は学校教育の方針に即した教育内容を学校と地域社会との連携を図りながら子どもに教えることが求められ 31、食卓の66

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軍国の食卓――十五年戦争期の「家庭祝い膳」考

教育は国体と日本精神の体現であるべきとされた。
満州事変の翌年 11 月、『主婦之友』は「お子様を中心とした明治節の家庭的な御馳走」32 を紹介した。同号に「（婦人と時局）滿洲國の出現及び承認」と題した主婦向けの時事解説が掲載され、「時
局柄」を匂わせる。後に明治節のための祝い膳レシピが『主婦之友』から消えていくが、入れ替わるように紀元二千六百年という節目の年に「建国祭」（紀元節）の祝い膳が登場する。
『朝日新聞』は 1940 年 2 月 6 日から 9 日まで「建國祭物語」シリーズを掲載し、「梅の節句」と称しながら、最終回に「叢雲飯や建國おでん」と題した建国祭テーマの家庭料理が紹介された。雑煮「建國おでん」34 には小芋を「玉型に剝いて」35 串にさす。
「建には「萬歳餅」「御鏡大根」33 があり、國飯」には「勾玉豆（虎豆）」を使い、慈姑は「御鏡くわゐ」36 にして建国伝説に因む見立てで祝賀ムードを高めた。質素でありながらも祝賀の意を込めた祝い膳がモデルとされた。
建国祭（紀元節）の家庭祝い膳は、これらの国家的記念日を視覚的かつ味覚的に「子供たちの脳裏」に天皇の臣民である自覚を刻印する機能を持っている。
「少国民」育成に、国家的記念日の式典が学校教育の一環であり、戦時中幼少期を過ごした児童文学研究家山中恒によれば、紀元節、天長節、明治節と元旦という「四大節の式は教科以上に重視『国民学校令及国民学校令施行規則』が頒布さされた」37。小学校が国民学校に改編される際に、れ、学校の「四大節」式典に関する規定も明文化された 38。学校教育と同調した家庭教育に、国家的記念日の家庭祝膳は、母親に求められた皇国民教育の補充機能を鮮明に映している。
第三節

書き換えられる母の祈り――軍国調節句料理

時代を少し遡って、十八世紀後半江戸の生活文化として「五節句すべてに「佳辰の祝礼」があり、親類縁者や親しい人々を招きその家の懐具合に応じて「山海の佳珍」（めでたいものやめずらしい（人日、上巳、端午、もの）でもてなされます」39 と珍味でもてなす習慣があり、江戸期の「五節句」
七夕、重陽）に「御節供」（節句料理）は祝宴という社交の場のもてなしであった。これに対し家庭
祝い膳、特に主婦が作った節句料理は客膳中心から子ども中心に移行し、教育的機能を持つものであったと言える。
十五年戦争期には、端午の節句と雛祭りにも、軍国的な表現が加えられた。贅沢追放として「時局雛料理」40 があるものの、戦時下の雛祭りは将来兵士になる男の子の成長を祝う端午の節句ほど重視されていなかった。端午の節句には兜、飛行機など戦場を連想させる見立てが使われ、男の子の「出世」は軍国の要請と結びつけられた。
『主婦之友』1917（大正 6）年 3 月創刊から 1926（大正 15）年までの目次 41 をみると、必ずしも毎年三月と五月号に節句料理の記事が載っているわけではなく、節句重視の一貫性は確認できない。1917 年は年間通しても節句料理と題した記事はない。翌 1918 年から断続的に節句料理記事が現れる。しかし、物価高騰のなか、1918 年 5 月号に「生活難」の記事が多く、生活費節約のコラ
ムが臨時に設けられ、端午の節句に関しては、表紙の絵しかない。同年 11 月号に料理専門家である指原乙子による「七五三の祝儀料理」の記事があることから、節句料理は七五三ほど重視されていないことが窺える。
生活難が少し緩和した 1920 年、5 月号に指原「今樣端午節句の客膳料理」があるものの、昭和期のように子供を喜ばせることは強調されていない。子供の節句でも同時期の他の客膳と同じGender and Culture in Asia Vol.4, 202067

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く、経済的で見栄えがよいことが理想とされた。
『主婦之友』に「子供本位」の端午の節句料理の初登場は 1921 年 5 月号齋田悦子「子供本位の趣
味深い端午の祝宴」である。そこから二十年を経て、「子供本位」の節句料理は常態化する。日米開戦直前の 1941 年、『主婦之友』5 月号「海の若鷲少年航空兵の活躍座談會」42 の記事では、リラックスした会話で少年航空兵の明るい性格を前面に出している。ここで同じ号に掲載された「お子樣本位の端午のお節句料理の作り方

お母樣が拵へたお子さんの喜ぶ御馳走です」という記事に注目したい。三人の男の子が楽しく節句料理を食べている写真【図 2】が載せられ、「『やあ、金太郎さんの軍配もあるぞ』お母樣のお手料理に大滿悅の坊ちやん方」43 と、五人前の献立が考案されている。
吸物

矢車しんじよ　　三色吹流し魚の鍾馗揚　　燒物代り　　矢羽蓮根　　軍配蠶豆鐵兜マッシュ

　　口代り　　軍艦サラダ　　飛行機メンチボール
菊水ゼリー

　　食後
　　興亞ちまき【図 2】關操子「お子樣本位の端午のお節句
料理の作り方 お母樣が拵へたお子さんの喜ぶ御馳走です」『主婦之友』昭和 16（1941）
年 5 月号、p.303

 伸びゆく日本！大東亞建設の次代を擔ふ坊ちやん方のために、見た目も可愛くて勇ましい獻
立にしました。
　　時節柄、材料はどこでも手に入る安價なものを使ひ、作り方もごく手輕ですから、ぜひお母樣の手で、幸先を祝つてあげてくださいませ。44【図 3】
大正期に「愛児」のために母親がすべきことを推奨する記事と異なり、「坊ちやん」たちは「大東亞建設の次代を擔ふ」「人的資源」である。
「躍進日本の陸海軍と荒鷲を表現した男の子の喜ぶ思ひつきの盛合せです」45 と、兜、軍艦、飛行機の見立ては明らかに男の子の従軍を望まし
い進路と想定している。

【図 3】關操子「お子樣本位の端午のお節句料理の作り方 お
母樣が拵へたお子さんの喜ぶ御馳走です」『主婦之友』昭和16（1941）年 5 月号、p.304

前述した座談会と対照してみよう。入隊試験に母親たちは飛行機が危険だと思って心配しているが、「……（前略）あなたの立身出世もねがはない、樂であれともねがはない。たゞあなたが、やがて靖國神社の御社で、千々萬々の御英靈の御前に立つ日、とゞこほりなくお務めはたしてまゐ

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軍国の食卓――十五年戦争期の「家庭祝い膳」考りましたと、憚るところなく御報告できますやうに、母さんは名譽のその日まで、あなたの影身に添ひますよ。」46 という模範的手紙に「小田原中佐」が「可愛い子供を、よくそれほどに捧げきつてくれますね」47 と感心している。
端午の節句料理と座談会を同号に掲載した編集側の意図は考証不可能だが、国民学校令が施行された一ヶ月後の婦人雑誌記事だと考えると、祝い膳を整える母親像が「息子の軍功を祈る母」と連動させられたと推察できる。
時代的に少し後になるが、詩人で内務官僚である佐伯郁郎『少國民文化をめぐつて』の中で「年中行事としての節句について」（昭和 17（1942）年 2 月日付）と題した一篇がある。
　　子供にとつてうれしい行事といへば、たいてい御馳走の出る行事が多いので、それが樂しい
追憶の一つの原因をなしてゐることもたしかだが、……（中略）　　行事とは、民族の祝典であり、祭典である。民族にとつて忘れることの出來ぬ、記念すべきものを、時期を定めて、永く祝ひまつることである。……（中略）　　……（中略）兩親や先生を通じて、或は雜誌などを通じて、その行事のいはれを知らされて、子供心にも祖先の精神を感じたからである。
　　このやうに國民の一人一人が、行事にこもる精神を體得し、その行事に彩られた美しい幼年時の追憶を持つてゐるといふことは、個人としてこの上のない幸福であるばかりではく、民族としてもゆかしいことなのである。このやうな美しい傳統を持つ民族は、必ず逞しい尚武の民族でもある。48
子供の節句の思い出が「御馳走」であるという論は的を射ている。行事の楽しい思い出を作る
ことは子供心に「祖先の精神」を体得させるために意義があり、親、先生、雑誌の役割が期待され、
倹約が提唱されても節句を廃止すべきではないとされる。
「民族の意気」50 を高揚するために、全国民
尚武と「ゆかしさ」49 の精神的根源は節句にあると、で祝うことが理想とされる。節句は国体原理教育の要と認識され、「精神を生かす」ことに重点を置き、「賣ることのために徒らに多種多樣の種類が生産」51 されるような商業主義を排除し、因習を破り、新体制に相応しい平準化した節句の新しい創意を探さなければならないのである。同様に、母親の手料理による軍国調節句の「思い出作り」は戦時節句祝膳の目的となり、「民族の意気」
を高揚させる役割を担う。
佐伯は節句の精神的意義を重んじ、「餘計な粉飾を去つて個性美を生か」52 した節句を提唱するのと同じく、「昭和十三年十月、内務省が所謂兒童圖書の統制に乗り出し」53、児童教育の真義を求めるように、「露骨ある商業主義」54 を排除する。出版社が政府に迎合する中、児童読物に軍国美談が増え、「幼年雜誌及ビ繪本ニ「母の頁」ヲ設ケ「讀ませ方」「讀んだ後の指導法」等を解説ス
ルコト」55 と、母による「少国民」家庭教育は国民学校の「少国民錬成」の補填とされた。
これまでみたように、少なくとも『主婦之友』創刊初期、節句料理は客膳として主婦の教養と家庭の階級趣味を示すもので、「母性愛」「子供本位」の歴史も決して長くない。
「子供本位」の名の下で、戦時節句料理は、「伝統」を創出し、食料節約、「母性愛」と「少国民」育成を巧みに融合した。
『主婦之友』の節句料理記事は戦局悪化で一層厳しくなる食糧事情に伴い、子供の勤労奉仕と少年

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アジア・ジェンダー文化学研究【第 4 号】2020

航空兵志願が常態化していく中、1941 年 5 月号を最後とし、姿を消した。

おわりに「少国民」作りと軍国の主婦育成という緊密な相互関係を念頭に置いて戦時家庭祝い膳の意味を考えたい。日中戦争勃発を機にナショナリズムが昂揚する中、児童書に戦争美談や皇国史観などの内容が増える。国民精神総動員に伴い、児童書統制が悪書追放・良書普及の名目を借りて厳しくなる。食料節約と食事の合理化の名の下に戦時の食も似通った道を歩む。1942 年に出版した絵本『アシナミソロエテ』の付された「お母さまがたに」という文章をみてみよう。
　　お國の進んで行く方向に、お互ひに足なみをそろへませう。……（中略）　　心身の健全な律動を毎日毎日の生活の中にいかしませう。母は子と、子は母と共に、よし、どのやうな困苦がこようとも、力づよい詩（うた）のような心の快活さで乗り切りましよう。56
銃後の主役ともいえる母と子は、どんな艱難な生活でも力強く詩情豊かに乗り越えるように期待される。
「少国民」育成と軍国主婦の養成はここで足並みがそろった。食卓で祝う戦勝祝いは、
祝賀イベントの続編のように、家庭空間で戦勝の記憶を強化する。節句料理も軍国調に書き変えられ、戦時「母性愛」の食卓版の典型となった。
このように、戦時家庭祝い膳は「母性愛」と料理創意を巧妙に利用し、軍国主婦の養成と「少国民」の養成を一体化させる食文化であり、総力戦的精神作りに向かう食卓風景と位置づけることができる。
――――――――――――
1 例えば「実は創意でもなければ工夫でもない明治時代またはそれ以前の庶民の日常的な食べ物でありその食べ方である。
つまり、戦争は日本人の食事のレベルと一挙に近代以前の振り出しに戻したわけで、それをここでは現代の創意工夫のごとくみせかけているにすぎないのだ」高崎隆治『「一億特攻」を煽った雑誌たち 文藝春秋・現代・婦人倶楽部・主婦之友』第三文明社、1984、pp.153-154
2 例えば梅干しと白米で日の丸に見立てる日の丸弁当
3 小山静子『良妻賢母という規範』勁草書房、1991 を参照
4 牟田和恵『戦略としての家族――近代日本の国民国家形成と女性』新曜社、1996 を参照
5 表真美『食卓と家族 家族団らんの歴史的変遷』世界思想社、2010
6『教育――誕生と終焉』
（叢書〈産む・育てる・教える――匿名の教育史〉第一巻）藤原書店、1990、所収
7 奥村典子『動員される母親たち――戦時下における家庭教育振興政策』（2014）と「家庭教育への国家介入の近代史をたどる」『まぼろしの「日本的家族」』青弓社、2018 を参照
8 奥村前掲論文、p.152
9 石 田あゆう「大正期婦人雑誌読者にみる女性読書形態――『主婦之友』にみる読者像――」『京都社会学年報』（6）1998、p.172
10 小山前掲書、pp.143-145
11 飯島半十郎編『家事經濟書』博文館、1890、pp.72-73
12 同上、p.73
13 同上14 同上、p.144
15 表前掲書
16 黒岩比佐子『『食道楽』の人 村井弦斎』岩波書店、2004
17 村井弦斎『食道楽』（下）岩波書店、2005、p.139
18「戰捷祝賀會の景況」
『朝日新聞』1894 年 11 月 6 日 東京 朝刊 第二面
19「戰勝を祝す
威海衛陷落せりとの電報あり毎戸國旗を掲げて祝意を表せり」「戰勝を祝す」『朝日新聞』1895 年 2 月

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軍国の食卓――十五年戦争期の「家庭祝い膳」考2 日 東京 朝刊 第一面
20「官民祝賀會」
『朝日新聞』1894 年 10 月 30 日 東京 朝刊 第一面
21「發賣元中川幸七賣捌元 港月堂 びわ水 いちご水 ぶどう水ほか 戰勝紀念發賣」『朝日新聞』1894 年 8 月 7 日
東京 朝刊 第六面
22『朝日新聞』1905
年 12 月 22 日 東京 朝刊 第一面（12 月 24 日 東京 朝刊 第七面、12 月 26 日 東京 朝刊
第一面、12 月 28 日 東京 朝刊 第一面）
23『朝日新聞』1908
年 11 月 2 日 東京 朝刊 第一面 広告
24「陷落祝ひのお料理
白羮の日章旗、南京摺り潰し 事變下のお正月をどうするか」『朝日新聞』1937 年 12 月 13 日
東京 朝刊 第十面
25「今年初めて制定された明治節の家庭祝膳料理」
『主婦之友』昭和 2（1927）年 11 月号、「御大典奉祝の家庭料理」『主婦之友』昭和 3（1928）年 11 月号
26『主婦之友』昭和2（1927）年 11 月号、p.287
27 同上28『主婦之友』昭和3（1928）年 11 月号、pp.323-327
29『主婦之友』昭和4（1929）年 1 月号、pp.379-382
30「教学局」アジ歴グロッサリー
https://www.jacar.go.jp/glossary/term1/0090-0010-0100-0030-0030.html
31 奥村前掲論文、p.141
32『主婦之友』昭和
7（1932）年 11 月号、p.509
33「建國物語（4）梅の節句の獻立
叢雲飯や建國おでん」『朝日新聞』1940 年 2 月 9 日 東京 朝刊 第五面
34 同上35 同上36 同上37 山中恒『少国民はどう作られたか――若い人たちのために』筑摩書房、1986、p.121
38「國民學校令施行規則
第一章 敎則及編制 第四節 學年及式日」文部省普通學務局 編『國民學校令及國民學校令施行規則』内閣印刷局、1941、p.29
39 是澤博昭『子供を祝う 端午の節句と雛祭』淡交社、2015、p.76
40 太田いそ「二月の講習會 時局向雛料理」『家事と衛生』1942、p.68
41 石川文化事業財団 お茶の水図書館『カラー復刻『主婦之友』大正期総目次』主婦の友社、2016
42『主婦之友』昭和16（1941）年 5 月号、pp.80-86
43『主婦之友』昭和16（1941）年 5 月号、p.303
44 同上45 同上、p.304
46 同上47 同上48 佐伯郁郎『少国民文化をめぐつて』日本出版社、1943、pp.214-215
49 同上、p.217
50 同上51 同上、p.218
52 同上、p.219
53 同上、p.47
54 同上55 同上、p.157
56 ウタ・與田準一 ヱ・茂田井武『アシナミソロエテ』双葉書房、1942、巻頭言、傍点とルビは原文に従う

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