産 直コミュニケーション

東料産直レター2018. 11月号 vol. 100

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!

日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

お か げ さ ま で １００ 号 目

お か げ さ ま で「 東 料 産 直 レタ ー 」は 、本 号 を も ち ま し て 1 0 0 号 目 とな り ま し た 。 年 目 を 迎 え 、今 後 も さ ら に 皆 様 に 喜 ん でい た だ け る 産
地 直 送 事 業 となるよ う 、一層 努 め て ま い り たい と 存 じ ま す 。今 後 と もど う ぞ よ ろ し く お 願い 申 し 上 げ ま す 。
10

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

島原市フェア

島原市食材特集

島原 島原伝統手延べ黒ごま麺、他3種●黒ごま麺：島原伝統手法の手延べ製法で作る麺は、こしが強く弾力ある麺です。黒ごま粒上を練り込むことにより風味食感共に他には無い品に仕上がってます。暑いときは冷やしやサラダ、寒い時は熱麺などにも使えます。
●島原伝統手法の手延べ製法で作る麺は、こしが強く弾力ある麺です。暑いときは冷やしやサラダ、寒い時は熱麺や鍋物の具材として、野菜や肉類等と炒めても年中美味しくいただけます。
●島原伝統手法の手延べ製法でラーメンを作りました。無添加天然素材で仕上げてます。
麺は味があり弾力とモチモチ食感が他の麺とは全然違います。スープの味は、鰹、豚骨、
豚骨辛味噌の３種です。
出 荷と取 扱 時 期

有明海にひらく、湧き水あふれる
火山と歴史の田園都市「島原市」より
7 つの食材をご紹介いたします。

商品名
①黒ごま麺
②手延べうどん島原のシリカたっぷり天然水

雲仙普賢岳の火山活動により出来た岩盤層を長い年月をかけてゆっくりとろ過され、希少ミネラルであるシリカ75mg/Lをはじめとしたミネラル成分がバランスよく溶け込んだまろやかで体に優しい天然水です。ミネラルや水中の酸素等の変質減少を防ぐ、微細孔フィルターによる非加熱除菌処理を採用、専用ディスペンサーと独自のエコパック、アルミ
パックにより採水から飲み切るまで空気に触れず、汲みたて新鮮な状態で飲んで頂くことができます。
商品名①島原のシリカたっぷり天然水②島原の天然シリカ水素水価格（税込）￥4,320￥8,640
送料：￥1,360～

商品名①パプリカ 赤②パプリカ 黄出 荷と取 扱 時 期

通年

価格（税込）￥9,120
送料：￥1,000～

2

通年

商品名
①有機 JAS 認証島原茶 オーガニック燻製玉緑茶パウダー②有機 JAS 認証島原茶 オーガニックほうじ茶パウダー③有機 JAS 認証島原茶 オーガニック和紅茶パウダー④有機 JAS 認証島原茶 オーガニック桑茶パウダー

内容
200g
200g
200g
200g

価格（税込）￥2,880￥1,870￥2,160￥3,600
送料：￥770～

エゾアワビとクロアワビの交配種の養殖アワビ
で、安定供給が可能です。
エサには配合飼料は与えず、コンブとワカメのみで飼育するため、優れた食味で好評です。
「活きアワビ」の他に、活きアワビを風味よく柔らかく蒸しあげた「蒸しアワビ」もございます。
蒸しアワビは、冷凍保存で賞味期限３か月となります。
出 荷と取 扱 時 期

通年
内容120g カップ ×20 個価格（税込）￥2,880￥2,880
送料：￥1,400～

島原 活きアワビ、蒸しアワビ

有明海で採れたワカメのメカブを新鮮な状態でとろろにしました。
とろろにするとき、湯切りをしっかりしておりますので、余計な水分が含まれておらず、メカブ本来のうまみが存分に楽しめます。
保存は、冷凍保存で賞味期限３か月とな
ります。

商品名
めかぶとろろ（冷凍）

内容
10 個
10 個

有機JAS認証を受けた、各種お茶をパウダーにしました。安心安全にお使いいただける商品です。
種類は、「蒸製玉緑茶」、「ほうじ茶」、「和紅茶」、「桑茶」の４種類。各種混合でのお届けも可能です。スィーツ、シロップ、
ドレッシング、飲料など
様々にお使いいただけます。風味も良く、また、微粉末ですので溶けやすく便利です。

島原 めかぶとろろ

出 荷と取 扱 時 期

8月～11月島原 『オーガニック茶パウダー』４種

ヒナの時より特殊な飼料を与えながら育てて体重の発達している鶏だけを選別し別に飼育する
ことで内臓の発達した鶏になり、消化・吸収率が高く、おとなしい鶏になります。
この卵の特徴は一般の卵に比べ、低カロリー
で DHA・アスタキサンチン・ビタミンＥまた、
抗酸化作用のあると言われているポリフェノー
ルを多く含む卵です。特にポリフェノール含有
量も (250ｍｇ/100ｇ中 ) ブルーベリーに匹敵する量で、女性の方の美容またお子様からお 出 荷 と 取 扱 時 期
年寄りの方の健康にもお役立て頂ける卵です。
内容
4 個入り×24p

出 荷と取 扱 時 期

有機JAS認証島原茶島原 口笑たまご

商品名
口笑たまご

価格（税込）￥9,000￥6,480
送料：￥1,080～

すべて島原半島産の高品質野菜｡
特別栽培 or 有機栽培の取扱で､全商品に放射線､硝酸塩検査実施｡
注文後に収穫して､新鮮なまま発送します｡
野菜ソムリエが選んだ野菜のみをお届けしています｡
赤、黄混合でのお届けも可能です。

賞味期限：製造から6か月

内容
6.2ℓ×3p（1 箱）
6ℓ×3p（1 箱）

内容
50g×5 束袋（30 入り／箱）
50g×5 束袋（30 入り／箱）

島原 パプリカ（赤・黄）

島原 島原の天然シリカ水素水

保存方法 直射日光を避け、箱の中で保管

通年価格（税込）￥2,880
送料：￥1,455～

商品名①活きアワビ
②活きアワビ③蒸アワビ

通年
内容
75～80mm １個
80mm～ １個
2 個入り×10p

価格（税込）￥650￥860￥28,800
送料：￥1,455～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

今月のおすすめ

京都／兵庫
冷凍すりおろしつくね芋・冷凍すりおろし大和芋
他＜つくね芋＞
産地から厳選したつくね芋を使用して皮むきからすりおろしまで一貫した生産体制にて製造。特徴である粘りや風味を損なわない
ようスピード加工した商品です。添加物は一切使用せず山芋本来の味にこだわって商品作りを行っております。
＜大和芋＞
千葉県産大和芋にこだわり皮むきからすりおろしまで一貫した生産体制にて製造。特徴である粘りや風味を損なわないようスピード加工した商品です。原料の産地は千葉県佐倉市が中心です。
「三日とろろについて」という風習について

▲つくね芋

▲大和芋

地域によって正月3日（1月3日）にとろろご飯やとろろ汁を食べる「三日とろろ」という習慣がございます。
（地域としては東北・北関東の一部、兵庫県明石市周辺等）
正月料理やお酒で疲れた胃腸を休めたり、「三日とろろ」を食べると1
年間風邪を引かない等の言い伝えによります。
関西では近年、年末年始の大手量販店で長芋やつくね芋などを中心に販促活動がされております。

出 荷と取 扱 時 期

▲つくね芋

▲大和芋

11月～翌春

商品名①冷凍すりおろし山芋（つくね芋）②冷凍すりおろし山芋（つくね芋）①冷凍すりおろし山芋（やまと芋）

内容
500g×10p
50g×20p
500g×10p価格（送料・税込）￥15,800￥4,000￥11,500

茨城 常陸大黒深い黒色と光沢の美しさの常陸大黒。
花豆で唯一、黒一色の品種
平成14年に県が育成したベニバナインゲン(花豆)の新品種。
涼しい場所を好むため、栽培地域は県北部の限られた山間地域で栽培されており、一般への生豆の販売も行っていないた
め、貴重な特産品となっています。この黒色は、アントシアニン
色素によるもので、黒大豆の約3倍も含まれています 。上品な味わいがあり、お料理はもちろん、和菓子、洋菓子にもよく合います。

出 荷と取 扱 時 期
商品名
①常陸大黒
（生）
②常陸大黒
（甘煮）
冷凍
③常陸大黒
（塩煮）
冷凍

通年
内容
価格
（税込）
1kg
（約500粒）￥3,300100g（約20粒）／1袋 ￥620
100g（約20粒）／1袋 ￥620
送料：￥1,123～3

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚島根 大穴子宮城 東名（とうな）の一年牡蠣

鍋物にして雑炊まで楽しめる、
脂のりの良さ！

味、身入り共に秀逸！
実は益々美味しい時期です

島根県西部の浜田港で水揚げされるこの穴子は、日本海山陰沖の1kgアップの大きさが特徴。
晩秋から初春にかけて身質のよい脂ののったものが多く揚がり、それをすき焼き風の鍋物などにして、よく出汁のきいたスープで雑炊にしてしめるのが地元流の楽しみ方です。
もちろん、天ぷらなどにもオススメです。

産卵準備の為に栄養を体に蓄えさらに大きく育つ1月前後～3月頃の真牡蠣は、殻一杯に詰まった身が更に濃厚な味わいに。種から作る牡蠣漁師だから直送する牡蠣は誕
生日も分かります。

9月～翌3月末

出 荷と取 扱 時 期※価格は相場により変動いたします。お問い合わせください。
商品名
大穴子

内容
1kg 当たり価格（送料・税込）￥2,000～2,600

色とりどりの美しい貝
ヒオウギ貝を「あっぱっぱ貝」と呼ぶのは、
海から揚げるとすぐにホワッと口を開けるところからの地方名です。殻の美しさは全て天然色、貝柱はお
造りでも、
ご飯、
揚げ物、
炒め物など様々に楽しみいただけます。

①11～4月、②③11～5月

商品名①東名の一年牡蠣 ( 殻付き )②東名の一年牡蠣 ( むき身 )③東名の一年牡蠣 ( むき身 )

内容
20 個
500g
500g × 2p

甘味が強くモチモチした食感で鮨ネタやお刺身として地元でも人気の隠岐諸島・海士町近海で獲れる白いか（剣先いか）。朝獲れたてを1本ずつ丁寧にCAS加工場で瞬間凍結します。釣り上げられてから短時間で凍結した白いかは、解凍すると透明感が蘇り、吸盤がくっつくほどの鮮度をお楽しみ
いただけます。
通年
2～3日※他にもサイズがございますのでお問合せ下さい。
商品名
内容①CAS 白いか（丸）350g～400g②CAS 白いか（丸）450g～500g

島根 ノドグロすり身

長崎 湯かけくじら

鮮魚各種のすり身を
浜田港よりお届け！

鯨の旨味が後をひく美味しさ

ノドグロのすり身をはじめ、アゴ（トビウオ）、アジ、
カナガシラを中心とした雑魚まで、地元で水揚げされる鮮魚のすり身です。スープや揚げ物などいろいろなお料理にぜひどうぞ！

出 荷と取 扱 時 期
商品名
ノドグロすり身

宮崎

価格
（税込）
¥4,086¥1,944¥3,888
送料：¥1,134 ～獲れたての隠岐の恵みを
CAS凍結でお届け！

出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

商品名
内容
価格（税込）①活あっぱっぱ貝（ヒオウギ貝）
10 個￥1,296②あっぱっぱ貝 片貝冷凍
3 個入 ×3p￥1,555③あっぱっぱ貝（むき身真空パック・貝殻セット） 10 個・10 枚セット×2p ￥3,888※送料：80 サイズ￥1,240～、100 サイズ￥1,550～

通年
内容
1kg

価格（税込）￥1,800～※送料：別途価格（税込）￥1,219￥1,574
送料：￥1,080～

鯨のうね須、皮などを塩蔵熟成し、柔らかい
ところだけを1枚1枚厳選した自信作。湯引き済みなので自然解凍後、手間なくお召し上がりいただけます。軽やかな食感で、フワッと柔らかさとシャリシャリとした歯触りをお楽しみいただけます。ポン酢や酢味
噌でお楽しみください。江戸時代、日本の貿易の窓口として極めて繁栄していた長崎。当時、九州西岸の産地より長崎には一番高価な汐畝須が送られてきました。今に受け継がれる長崎の伝統の食をご賞味ください。保存方法と賞味期限は、冷凍（ー18℃以下）で180日です。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
湯かけくじら西米良サーモン
奥日向サーモン

内容
100g×10 袋価格（税込）¥9,350※送料 ￥1,650 ～長崎 鯨スジポン

四季を通して楽しめる味わいの変化と、刺身で楽しめる 鮮度が特徴

鯨を手軽に和えものやトッピングとして

西米良サーモンは、サケ科のニジマスの中でも体の大きなドナルドソントラウ
トに、食欲旺盛で日本育ちのエゾイワナとかけあわせた生産者オリジナルの魚です。 奥日向サーモンは、ニジマス。宮崎
県の西部に位置し、お隣はもう熊 本県の西米良村は夏は暑く冬は寒いので、魚の脂のりも冬は脂がしっかりとのり、夏はさっぱりとしていて四季折々に合った味わいがお楽しみいただけます。国産ならではの抜群の鮮度を是非お試しください。

鯨の筋を柔らかく煮込みました。ぷるんとした食感でコラーゲンたっぷり、
しかも低カロリーです。長崎の飲食店では「お通し」にもよく使われます。ポン酢などでお召し上がりください。また、様々なお料理にトッピングもオススメです。今に受け継がれる長崎の伝統の食をご賞味ください。保存方法と賞味期限は、冷凍（ー18℃以下）
で365日です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷蔵1週間、冷凍1年間

注 文 時 最 低 ロット
配
達
日

商品名
内容
①西米良サーモン
1 本（2 ～ 3kg）
②西米良サーモン（フィレ皮付）1本（2 ～ 3kg）③奥日向サーモン（スモーク）
1 本（2 ～ 3kg）
④奥日向サーモン（炙り）
1 本（2 ～ 3kg）
⑤奥日向プレミアム（トラウトサーモン） １本（2kg 前後）

4

10 月～3 月
20 個
2～3日後

島根 CAS白いか

三重 あっぱっぱ貝

出 荷と取 扱 時 期

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

1本
2～3日後

価格（税込）
1kg あたり ￥3,600
1kg あたり ￥7,200
1kg あたり ￥7,300
1kg あたり ￥5,760
1kg あたり ¥2,300
送料：￥2,000～

出 荷と取 扱 時 期
商品名
鯨スジポン

通年
内容
100g×10 袋価格（税込）¥5,000※送料 ￥1,650 ～● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
佐賀 菱の実栃木県那須より、大粒のぎんなんを選別してお届けいたします

今では大変希少となった
日本の在来野菜「菱の実」那須の地味豊かな平野部で生産されています。選別機により通常のLサイズ以上の大粒のみを選別しています。粒の大きさと甘み抜群の“大粒ぎんなん”です。

佐賀県神埼市では、昔から地元で採取されてきた「ヒシ」を「和菱」といい、実の部分は子どもたちのおやつとして、実の外皮は乾燥させてお茶として親しまれてきました。
採取方法にも特徴があり、ハンギーと呼ばれる木の大きなタライに乗って採取する風景がいつしか神埼市の秋の風物詩となっています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

10月～6月冷蔵で30日①②は300g、③④は1kg
4日後

商品名①大粒ぎんなん（剥き）②大粒ぎんなん（剥き）③大粒ぎんなん④大粒ぎんなん内容
3Ｌ/300ｇ
2Ｌ/300ｇ
3L/1kｇ
2L/1kｇ価格（送料・税込）￥2,370￥1,950￥2,240￥1,750鹿児島 種子島安納蜜喜

西之表市安納地区に由来する種子島原産の品種です。低温で 40 ～ 50 分ほどじっくり焼くと糖度が 40 度を超すものもあり、まるでクリームのような柔らかい食感になります。2L～3S まで 6 サイズございます。

商品名①種子島安納蜜喜②種子島安納蜜喜

11月下旬～3月
15℃の冷暗所で1ヶ月
5kg
4～5日後
内容
5kg
10kg

お問い合わせください。

商品名
菱の実

内容
1kg

価格
（税込）
￥2,160
送料：¥1,555～

栃木 にっこり梨

黄金色の果肉と濃厚な甘味の天然スイーツ出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期

青果

栃木 那須大粒ぎんなん

超大玉で春まで楽しめる「梨のアンカー選手」！
大玉でみずみずしく、甘さと食感のバランスに長けた品種で、春先まで楽しめるのが特徴です。生ハム巻き、青魚の煮つけ、すりおろして手羽元煮など、生食はもちろん様々な料理にご活用ください。
出 荷と取 扱 時 期

価格（送料・税込）¥4,500¥8,800

商品名
①超特大
②８L

10月～2月
内容
5kg 箱
5kg 箱

価格
（税込）
￥7,200￥5,040
送料：¥800～

北海道 ゆり根

徳島 もぎたて減農薬すだち（露地物）

メロンより甘い！高糖度ゆり根

名産地・阿南市から今年の「露地物すだち」をもぎたてでお届け！

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。
ビタミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
ゆり根 A 品
うるし

通年
2kg
2～3日後
内容
2kg

価格（税込）￥4,650
送料：¥1,080 ～の減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。皮が薄く多果汁です。
出 荷 と 取 扱 時 期 ①4～8月②8月中旬～12月下旬※11月～12月は完熟もの
注 文 時 最 低 ロット 1kg
保 存 方 法 な ど ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
配達
日 2～3日

商品名
内容①もぎたて減農薬すだち（ハウス） 1kg
②もぎたて無農薬すだち（露地物） 1kg価格（税込）￥3,866￥2,320
送料：￥1,080～

島根 西条柿山形 漆野いんげん
山形最上地方で受け継がれてきた伝承野菜

濃厚な甘み、上品な舌触りが身上。山陰の山の恵み西条柿

煮豆にすると、さやが透けて鮮やかな豆があらわれるユニークな豆。さやごとお召し上がりください。乾燥なので日保ち致します。お使いいただく分だけ水戻ししてお使い下さい。今では作り手が減少し、たいへん希少な食材となりました。

西条柿は中国地方特有の品種で、全国的にみても非常に珍しい柿です。
渋抜きされた西条柿は、柿の中でもとびきりの甘さで、その肉質は上品で緻密です。
12 月からは「あんぽ柿」の出荷もございます。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
漆野いんげん

10月～
1kg
3～4日後
内容
1kg

価格（税込）￥5,760
送料：￥1,000～

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配達日①②③10月中旬～11月下旬④12月10日～3月下旬
冷蔵で1週間
到着希望日から逆算して５日前に発送

商品名①3L（1 個 /200g～）②2L（1 個 /170g～199g）③L（1 個 /140g～169g）④あんぽ柿（40～44g/1 個）

内容
5kg（24 個）
5kg（28 個）
5kg（34 個）
20 個価格（税込）¥3,700¥2,920¥2,300¥5,200
送料：￥540～5

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉

北海道 熟成エゾシカ肉

熊本 鮮馬刺し低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉

低カロリー、高たんぱくでヘルシーな健康食材

北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

通年（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、冷凍1年①②③1本④1kg
2～3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

価格（送料・税込）￥8,760 ／ 1kg あたり￥9,770 ／ 1kg あたり￥5,740 ／ 1kg あたり￥6,320

食用の馬を使用した馬刺しは熊本だけ。
馬専用の工場にて製造され、更に世界基準ＳＱＦにより品質・安全性に優れた鮮馬刺しです。生産・加工の一貫した生肉生産ラインの工場で作られていますので、安全・安心の品質です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
冷蔵で18日、冷凍で90日
3～4日後

商品名
①A 赤身ミニ（冷凍）②ロースミニ（冷凍）内容
100g×10 パック
100g×10 パック価格（税込）¥10,125¥10,125
送料：¥1,130 ～香麹からすみバター

加工品

秋田 マヨビーンズ、
ミソマヨ、ソイスプレッド 長崎 香麹からすみふりかけ
100％植物性原料でつくったトランス脂肪酸・
コレステロール・乳化剤・増粘剤・保存料が全てゼロ「マヨビーンズ、ミソマヨ」
卵を一切使わず、秋田産大豆の豆乳と自社独自製法で開発した白神こだま酵母の発酵液を使って作り上げたマヨネーズ
タイプです。
乳化剤・増粘剤・保存料も使用していません。
「ソイスプレッド」
独自に開発した豆乳発酵技術によって滑らかな触感を実現し、大豆のコクとココナッツオイルの風味は絶妙なバランスによって従来の植物性マーガリンを超えた新しいタイプのスプレッドとなります。
秋田県産大豆を使用し、乳化剤・増粘剤・保存料も使用していません。

長崎のからすみを使った
贅沢な逸品「からすみバター」の材料は全て長崎県産のものを使用し、伝統的なからすみの製法に加え「麹」を用いた独自の特許製法で丁寧につくったからすみに発酵バターを合わせました。ワインや洋酒にも良く合います。また、「からすみふりかけ」は、特許製法で仕上げた長崎県産からすみをゴロゴロっとカットしてふりかけに仕上げました。ご飯にかければ「ふりかけ」に、お茶をかければ「お茶漬け」に、パスタにかければ「からすみパスタ」に、厚揚げにかけて胡麻油をたらせば「おつまみ」にもなる万能ふりかけです。のり味と柚子胡椒味の 2 種類ございます 。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①香麹からすみバター（桐箱入り）②香麹からすみバター（瓶入り）③香麹からすみバター（瓶入り）④香麹からすみふりかけ

内容
100g
70g
50g
30g

価格（税込）¥3,000¥2,020¥1,600¥2,020
送料：￥1,370 ～三重 前川次郎柿の飲むお酢
昔ながらの木樽仕込みの、
まろやか柿酢出 荷と取 扱 時 期

甘柿の最高級品として評価される三重県
多気町発祥前川次郎柿を使用し、昔ながらの木樽で仕込み、伝統的な「静置発酵法」
でお酢にしました。この製法は時間をかけてゆっくりと発酵させる
ため、酸味のカドが取れてまろやかに仕上がっています。前川次郎
柿の風味を楽しんでいただけるよう、果肉をたっぷりと加えてあり
ます。

通年

商品名
内容
①豆乳マヨ
（マヨビーンズ）
200g×6本／1箱②味噌マヨ（マヨビーンズ味噌入り） 200g×6本／1箱③ソイスプレッド
180g瓶×6本／1箱価格（税込）￥4,200￥4,200￥6,300
送料：¥1,000～

出 荷と取 扱 時 期

商品名
前川次郎柿の飲むお酢

内容
200ml

価格（税込）￥4,018
送料：￥566～

3 本／箱

秋田 いぶりがっこ

三重 つぶあん・もなかの皮

燻しに使う山桜選びから始まる
こだわり

職人が１枚ずつ手焼きで仕上げる
手作りもなか大根を燻すのに乾燥チップを使うところが増えましたが、大館のお母さんの店ではあえて山桜の生皮を使います。そうすることで煙がよく立ちしっかり燻され美味しいいぶり
がっこに仕上がります。
原材料はいぶり大根、塩、小糠、ザラメ、砂糖、ウコン、唐辛子のみ。
（科学添加物不使用です）

厳選した小豆の中でも皮の柔らかい新者のみを使い、水は伊勢神宮の北西を流れる清流「宮川」の伏流水を使用して大正13年の創業から受け継ぐ製法で丁寧に炊き上げた粒餡と、近江の羽二重もち米を使って職人が１枚ずつ手焼きで仕上げる手作りもなかです。もなかのサイズは直径6cm程と使いやすいひと口サイズです。
出 荷と取 扱 時 期

出 荷と取 扱 時 期
商品名いぶりがっこ6

10月～11月

10月末～3月
内容
1本価格（税込）￥467
送料：¥1,196～

商品名
①つぶあん
②もなかの皮通年
内容
300g×12 入り
24 枚 ×12 入り価格（税込）￥4,320￥5,184
送料：￥540～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
福島

奥会津金山 天然炭酸の水

硬度、45。軟水にして微炭酸という、新体験

日本一のこんにゃく産地として栄えた奥久慈に残る幻の伝統食材
昔からの凍みこんにゃくの作り手が最後の一人になってしまった
時、その価値が消えてしまってはいけないと今の生産者さんが凍みこんにゃく作りを引き継ぎました。
奥久慈の冬は昼夜の寒暖の差が大きく、厳しい寒さでありながら雪深くはないという独特の気候風土。12 月～ 2 月の間、芋の皮
剥き～乾燥、凍結まですべて手作業で行われます。全行程に 1 ヶ月も要するたいへん手間のかかる逸品です。

奥会津金山町に自然と湧き出る天然
炭酸を含有したスパークリングミネ
ラルウォーターです。天然ならではの
きめ細かな泡と軟らかなお水が調和したどんなお料理にも合う微炭酸水
です。
330ml

500ml

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①凍みこんにゃく②凍みこんにゃく

価格（税込）¥3,780¥3,929
送料：¥514～

720ml

通年

出 荷と取 扱 時 期

通年
乾燥した冷暗所で2年2日後
内容
9 枚入り×4 袋
40 枚入り加工 品

長野 凍みこんにゃく茨城

商品名①奥会津金山天然炭酸水330（赤）②奥会津金山天然炭酸水500（赤）③奥会津金山天然炭酸水500（金）④奥会津金山天然水500（青）⑤奥会津金山天然炭酸水720（赤）⑥奥会津金山天然炭酸水720（金）内容24本／ケース
12本／ケース
12本／ケース
12本／ケース
12本／ケース
12本／ケース

価格（税込）￥5,760￥4,490￥4,490￥4,490￥6,560￥6,560
送料：¥594 ～長崎 五島手延べうどん

熊本 やまえ栗渋皮煮

地元で愛され続ける「日本三大うどん」

ひとつひとつ丁寧に作られる「やまえ栗渋皮煮」

国産小麦と地元長崎産椿油を使用し、昔ながらの手延べで手間隙かけて作りました。冷たいざるうどんはもちろん、上五島では昔から「地獄炊き」という茹でたてをそのままアゴ出汁や生卵につけて食す
郷土食があります。

大粒で甘み抜群、高品質のやまえ栗を渋皮煮にしました。栗の鬼皮を手作業で丁寧にむき、グラニュー糖のみで味付けしています。上品な甘みで栗の風味が活きています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
五島手延べうどん

通年
常温で1年
3～5日
内容
200g×10束価格（税込）￥3,430
送料：¥927 ～通年
常温（20℃以下）
1kg
2～3日後

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
内容
①渋皮煮（真空パック）
1kg（2L ／約 40 粒）他 S、L3、L 有②渋皮煮 大粒利平（真空パック） 1kg

徳島 木なり完熟ゆこう果汁

熊本 熊本アイス

搾りたてのゆこう果汁を冷凍パックでお届けします

柿、栗、林檎、柚子、南瓜など
旬の素材いろいろ「ゆこう」は徳島県で栽培される柑橘です。
別名「酢みかん」とも呼ばれ、酸味がやわら
かく、ポン酢やドレッシングに加えると、まろやかな風味が楽しめます。ゆこうには食欲増進、疲労回復等の成分が含まれています。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

商品名
内容
①100％ゆこう果汁
500mℓ×2 瓶②100％ゆこう果汁
1000mℓ×1 瓶※生果もございます。お問い合わせください。

秋も深まり、美味しくなる旬の食材
柿アイスクリームのアイスやシャーベットをご用意。
豊かな風味や大きな果肉入りなど様々なタイプのアイス各種
で季節の味をお楽しみください。オススメは、「太秋柿」の干し柿のラム酒漬けが果肉で入った「柿アイスクリーム」、林檎の果肉が美味しい「林檎アイスクリーム」です。
出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍①②11月中旬～12月末①2本②1本2～3日
価格（税込）￥2,400￥2,310
送料：¥1,080 ～価格（税込）￥5,570￥6,290
送料：¥1,080 ～

商品名
①柿アイス
③山江栗アイス⑤南瓜アイス⑦ほうじ茶アイス

2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後②林檎アイス④柚子カボスアイス⑥焼き芋アイス⑧柚子シャーベット

価格
（税込）
2ℓ
2ℓ 各￥3,336
2ℓ2ℓ
送料：¥1,706 ～7

10 月のサンプル試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は 11月8日です（木）▲島原の活あわび、蒸しあわび▲温玉でご試食いただきました「口笑たまご」▲珍しい「和菱」は佐賀県から▲冷凍つくね芋は、評判上々でした▲山形最上地方の伝承野菜「甚五右ヱ門芋」▲黒々大粒の茨城産「常陸大黒」▲毎年好評の「那須の大粒ぎんなん」▲島原市産「黒ごま麺」▲島原市の食材がずらりと並ぶ「島原市特集ブース」 ▲苦手な料理人さんがこれなら食べられると言った「島原のパプリカ」

月のサンプル試 食 会で

▲桑茶、紅茶、ほうじ茶がパウダーになりました

は、特 設 ブースとして 長 崎

県 島原市 ブースを設け、旬の島原食材７種をご紹介しました。

ま た 秋 田、山 形、福 島、▲料理人の皆さんが並ぶ「島原市ブース」▲つくね芋の試食

栃 木、茨 城、京 都、佐 賀、

熊本より、 食材をご紹介

しました。

12

10

▲好評の「奥会津金山天然炭酸の水」

島原市特設ブース・ 島原手延べ麺 4 種、島原のシリカ水 2 種、パプリカ（赤・黄）、
口笑たまご、有機 JAS 認証島原茶 4 種、めかぶとろろ、
アワビ 2 種（活・蒸し）◆秋 田：マヨビーンズ 2 種、ソイスプレッド◆山 形：甚五右ヱ門芋◆福 島：奥会津金山天然炭酸の水◆栃 木：那須大粒ぎんなん◆茨 城：常陸大黒◆京都・兵庫 他：冷凍すりおろし山芋（つくね芋・大和芋）◆佐 賀：菱の実◆熊 本：りんごアイスクリーム、柿アイスクリーム▲秋田からは「マヨビーンズ」と「ソイスプレット」をご紹介▲シリカ水、水素水のご紹介です【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、
お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp