産 直コミュニケーション

東料産直レター2019. 9月号 vol. 110④②

灰汁が少なく、使い勝手の良い短根タイプ
今が旬の新ごぼう、新潟県村上市で栽培されたごぼうです。
掘りたてのごぼうは柔らかく、灰汁が少ないのが特徴で、生産地では皮をむき千切りにしたごぼうを水にさらし、サラダでも食べているほどです。
長さは30～40ｃｍの短根種で、使い勝手がいいのも特徴です。

①新潟県の北端村上市に広がる畑②サンプル試食会に来場してくれた生産者さん③収穫したての瑞々しい新ごぼう④豊かな香りが楽しめる新ごぼうはサラダがお勧め！
商品名新ごぼう内容
1kg価格（税込）¥1,440
送料：￥990～

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

柔らかく風味豊かな旬のごぼう①

新潟「新ごぼう」③

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

今月のおすすめ

昔から長崎の人々に親しまれてきた食品

胡 麻とうふ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
長崎

余計なものを入れない伝統製法で、地元長崎に愛され続けてきた逸品
おうばくしゅう

日本三禅宗といわれる、臨済・曹洞・黄檗のひとつ、「黄檗宗」
は１６５４年、隠元禅師によって長崎にもたらされました。
この「隠元禅師」
と共に長崎の興福寺へ渡来してきたのが中国風の精進料理「普茶料理」です。その普茶料理のひとつに「胡麻とうふ」がありました。
現在、三代目となる生産者が「長崎独特の香ばしさと食感」にこだわり、他にはない独自の「自家焙煎製法」のペーストを使用して丁寧に作り続けています。
使用する「本葛」
は、山野に自生する葛根を掘り起こし、清冽な水だけで何度もさらす、昔ながらの手作業で作られます。化学薬品は一切使用しない天然精製ものです。
「長崎胡麻とうふ発祥の地」
としての伝統的な本場の味を踏襲しつつも、現代人の嗜好に合った胡麻とうふをお届け致します。

＜自家焙煎の胡麻にこだわった胡麻豆腐＞

長崎の伝統的な胡麻とうふは、「茶色」くて「甘い」という特徴があります。
これは「胡麻の焙煎」による仕上がりの茶色と、鎖国時代にもかかわらず砂糖が豊富に入手できた長崎の歴史からきています。大昔は「甘み」が最高のご馳走でしたが、現代では甘過ぎず上品な甘さを持つ九州産の「キビ砂糖」と、胡麻の滋味を上手く引き出してくれる「長崎県五島産の手作り天日塩」
を特定し、甘味と塩味の絶妙を目指しています。

①胡麻とうふ、②焙煎胡麻とうふ
洗い胡麻を焙煎し、色はつかずに香が出る程度の自家焙煎で浅煎りした「胡麻とうふ」、さらに長く深煎りして長崎特有の褐色に仕上げ、ほんのり甘味のあるのが「焙煎胡麻とうふ」です。既製品の胡麻ペーストを使うところが増え、香りを活かしながらも焦げないように焙煎する職人技は残すところ県内で2軒の生産者のみとなってしまいました。
③黒胡麻とうふ、風味豊かな厳選黒胡麻を使った、浅煎りの自家焙煎黒胡麻で仕上げました。
④むき胡麻とうふ
むき胡麻を軽く炒りました。香ばしいというよりはあっさりと上品な仕上がりで、ワサビだけで楽しめるような胡麻豆腐です。
⑤ごとうふ
（豆乳）
もともとは佐賀あたりの郷土料理で、豆乳（水でのばさない）に葛を加えて仕上げます。
※ちなみに葛ではなく「にがり」を加えると一般的な豆腐になります。

＜ほんのり甘いデザート感覚の胡麻豆腐＞②焙煎胡麻とうふ⑥黒胡麻豆乳とうふ、⑦抹茶豆乳とうふ⑧ピーナッツとうふ「豆乳」
は水でのばさず濃厚な風味、「ピーナッツ」
はコクと香りでそれぞれにファンを持つ和風プディングです。上品な甘さもさることながら、しっとりとした風味はなによりも食後感のさわやかさを大切にしています。
※牛乳や卵は一切使用していませんので安心してお召し上がり頂けます。
商品名
内容価格（税込）
胡麻とうふ（８種）
各 250g ／ 1 個¥288①胡麻とうふ、②焙煎胡麻とうふ、③黒胡麻とうふ、④むき胡麻とうふ、⑤ごどうふ、⑥黒胡麻豆乳とうふ、⑦抹茶豆乳とうふ、⑧ピーナッツとうふ（混載可）
送料：¥1,620～2● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
天然ならではの味と香り天然きのこ

選りすぐりの天然希少種をお届けします!
北信州の山々では天然きのこが真っ盛り。
東料産直のきのこは、ご注文をいただいてから採り手が山に入ります。
天然ものですので、時季や天候などの条件によって品種がいろいろと移り変わります。

今月のおすすめ長野

焼き物、抜群のお出し、天ぷらや蒸し物など様々なきのこの特性をお楽しみいただ
くことができます。
ご希望をお伺いし、その時に採れるお料理に最適なのきのこを採り手が厳選して詰め合わせます。

出 荷 と 取 扱 時 期 ８月～１１月
注 文 時 最 低 ロット お問い合わせください。
配達
日 ５～６日後※価格などお問合せください。

長野

山里の暮らしに寄り添ってきた在来野菜の美味しさ

鈴ヶ沢なす

美味しいからこそ引き継がれてきた伝統野菜
日照不足により生育が遅れ気味だった鈴ケ沢なすも、ここのところの暑さで、出だしの遅れを取り戻すかのように、ぐんぐんと大きくなってきています。
鈴ヶ沢なすは、標高５００m程の所にしか成らず、大きなものはおよそ３０cm、３５０～４５０gもある日持ちに優れた大型なすです。
標高の高い地域で作られるなすは、実がしまっていて美味しく、その種は南アルプスの谷間にある小さな集落で暮らすお母さんたちの手で大切に受け継がれてきました。
現在では、集落の方以外にも地元の社会福祉施設の皆さんや小学生たちの力も加わり、地域全体で大切に育て、出荷され続けています。
アクがほとんど無く、加熱すると甘みとともにトロリとしてモチモチした食感が味わえます。
おすすめの調理法は焼きなす、田楽、漬物、フライなどです。
出 荷 と 取 扱 時 期 ８月中旬～10月15日頃まで
保 存 方 法 冷暗所で1週間
商品名
鈴ヶ沢なす

内容
10 本（1 本 350～450g）

価格（税込）￥2,160
送料：1,100 ～3● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
魚

宮城 三陸産 アカモク（冷凍）
三杯酢やイワシのつみれにどうぞ！

1日わずか30分の素潜り漁でしか取れない男鹿の代表的な海藻

免疫力を強化するヌメリ成分「フコイダン」がモズクの２倍、脂肪燃焼効果が海草の中で最も豊富なアカモク。
三杯酢でさっぱり、イワシのつみれに入れたり、雑炊などもおすすめです。

地元、男鹿ではもずくを「クロモ」と呼びます。
「クロモ」は、一般的なもずくとは比較にならないほどの「太さ、ねばり、歯応え」があります。カルシウム、リン、鉄分をはじめベータカロテンなどの栄養価も豊富です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日通年
冷蔵保存10袋
1～2日後

商品名
クロモ

内容
150g/1 袋

出荷と取扱時期 通年価格（税込）￥490
送料：2kg ￥1,080

商品名
三陸産アカモク
（冷凍）

内容1kg

栃木 天然鮎島根 CAS白いか

関東随一の清流「那珂川」に設置した「梁（やな）」で獲る天然鮎。

獲れたての隠岐の恵みをCAS凍結でお届け！

７月の中旬以降から１０月末までの限られた期間でおこなわれる梁漁で獲った那珂川の天然鮎、鮎が持つ清らかな香気と上品な味わいをお楽しみください。時期により相場が変わりますので、お問い合わせください。

甘味が強くモチモチした食感で鮨ネタやお刺身として地元でも人気の隠岐諸島・海士町近海で獲れる白いか（剣先いか）。朝獲れたてを1本ずつ丁寧にCAS加工場で瞬間凍結します。釣り上げられてから短時間で凍結した白いかは、解凍すると透明感が蘇り、吸盤がくっつくほどの鮮度をお楽しみいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
配達日

通年
2～3日

※他にもサイズがございますのでお問合せ下さい。
商品名
内容①CAS 白いか（丸）350g～400g②CAS 白いか（丸）450g～500g

価格（税込）￥1,219￥1,574
送料：￥1,512～

愛媛 真珠の貝柱

島根 チョウザメ

海と共存しながらいただく、貴い恵み

清らかな地下水で養殖されたチョウザメ

宇和島・蒋渕湾に育まれた希少な真珠の貝柱愛媛西南部、日本一狭い運河「細木運河」のある蒋渕地区。穏やかながら黒潮も流れ込む豊かな蒋渕湾が広がります。ふるさとの魅力を知り尽くした若き生産者たちから直送される海の幸を是非お試しください。

地下水を使用して育てられたチョウザメは、くさみもなく食べやすいのが特徴。生食も可能で、燻製やカルパッ
チョ、昆布〆などに。骨は軟骨のため、唐揚げなどもおすすめです。
皮から骨まで全て食せます。

※真珠は付きません

出 荷と取 扱 時 期
年 間 出 荷 量配
達日

通年
100尾（500kg）
4～5日後

商品名
チョウザメ（腑抜き）内容
1 尾（約2kg）

出 荷と取 扱 時 期
配達日

12 月下旬～1月下旬（冷蔵）、1月下旬～（冷凍）3 ～4 日後

商品名
真珠の貝柱（アコヤ貝）

内容150g/ 袋 ×5 袋価格（税込）¥4,050
送料：¥1,404 ～価格（税込）
1kg あたり￥2,880
送料：￥2,014～

宮城 ふかひれ・軟骨スライス

三重 伊勢まだい生ハム（冷燻）

使いやすい小さめサイズのふかひれ。軟骨は梅水晶にぴったり伊勢二見産の「岩戸の塩」使用し、原材料オール三重の逸品

ヨシキリサメの腹ビレ又は尾ビレを下処理し、水煮にした100枚入りパック（冷凍）です。
「軟骨スライス」はサメのカマ部分の軟骨。どちらも冷凍ですので、流水解凍のうえお使いください。

燻製加工した鯛を劣化させないように「リキッドフリーズシステム凍眠」（－35～45度まで下げた低温アルコールに真空パックした食材を漬込む急速冷凍）による加工をしてお届けいたします。皮目部分のみバーナー等で軽く炙っていただくとより美味しくお楽しみいただけます。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
①極小味なし②軟骨スライス4価格（税込）￥1,080
送料：¥1,296 ～

通年
冷凍で1年
①100枚 ②1kg
2～3日後
内容
100 枚500ｇ×2P

出 荷と取 扱 時 期

価格（送料・税込）￥10,150￥3,630

通年

商品名
内容
伊勢まだい生ハム（冷燻） 200g

価格（税込）￥3,024
送料：￥972～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

夏から秋が旬の筍
一般的な筍とは異なり、夏に旬を迎えます。
上品な甘味とサクサクとした歯ごたえが特徴。クセもありませんので、どのようなお料理にもお使いいただけます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

※1本あたり約150g/20cm
商品名緑竹

内容2kg

奥山に分け入り採取する
貴重な天然山菜
夏～秋、ミズの枝につく小豆色のむかごが「ミズのこぶ」です。クセがなくねばりとシャキシャキした独特の食感が特長です。さっと湯がいてお浸しや和もの、味噌と合わせたトロトロのタタキも美味です。
出 荷と取 扱 時 期
注文時最低ロット
保存方法など配
達日

8月～9月末
2kg
3日後価格
（税込）
￥2,880
送料：￥1,280～

青果

秋田 ミズのこぶ

鹿児島 緑竹商品名①ミズのこぶ（生）②ミズのこぶ（塩蔵）③ミズのこぶ（水煮）①9月②通年③8月中旬～9月
10袋
冷蔵
2～3日後
内容
900g
1kg200ｇ価格（税込）￥3,024￥3,600¥360
送料：￥1,080～

栃木 野澤家のキュウリ

徳島 もぎたて減農薬すだち（露地物）

娘が受け継ぐ、母の味名産地・阿南市から今年の「露地物すだち」をもぎたてでお届け！

肥育牛、米、野菜の循環型農業を営む宇都宮の農家が、自家製完熟堆肥や腐葉土、竹炭などを用いて育てるキュウリです。40年間母が試行錯誤し築いた味は地元で愛され続け、母亡き後は母のキュウリを愛した地元の人々と娘がその想いを受け継ぎ、栽培から出荷までを行っています。

出 荷と取 扱 時 期

3～7月、9～11月

商品名
野澤家のキュウリ

内容
5kg（50 本）価格（税込）￥2,880
送料：￥1,296～

ブルーベリー近縁種のナツハゼ
ポリフェノール豊富な山の恵み

商品名
もぎたて無農薬すだち
（露地物）

内容
1kg

価格（税込）￥2,320
送料：￥1,080～

信州伝統野菜のひとつ。
名前の由来は牡丹の花。

あまり出回ることの無い素朴な山の恵みです。強い酸味と色の濃い果実は栄養もたっぷりです。

商品名
①ナツハゼ
②ナツハゼ

出 荷 と 取 扱 時 期 8月中旬～12月下旬※11月～12月は完熟もの
注 文 時 最 低 ロット 1kg
保 存 方 法 な ど ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
配達
日 2～3日う
長野 ぼたんこしょ
ぼたんこしょう味噌

長野 ナツハゼ

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。皮が薄く多果汁です。

9月中旬～10月①500g②1kg
2～3日後
内容
500g
1kg

標高1000m以上の冷涼な気候地域で栽培され、実はベル型をした在来とうがらし品種です。果肉は肉厚で柔らかく強い辛味があります。味噌との相性は抜群で、ピーマンよりも高い抗酸化作用を持ち、辛味成分のカプサイシン、ビタミンA、ビタミンCの他豊富なミネラルやフェノールを含みます。
収穫期は8月～10月上旬です。
おすすめ調理:辛子味噌、やたら、ドレッシング、醤油煮、肉炒め
配価格（税込）￥2,880￥5,480
送料：￥750～

達日

商品名①ぼたんこしょう②ぼたんこうしょう味噌

2～3日

内容
2kg（約 40 個）
100g 袋長野 鈴ヶ沢うり・南蛮

島根 多伎いちじく

三遠南信最奥の集落「鈴ヶ沢」に残された伝統野菜

多伎地区は、全国でも数少ない「蓬莱柿（ほうらいし）」の産地です

価格（税込）￥2,308￥400
送料：①￥972～②￥360～

鈴ヶ沢うり 18～20cm、500gと太目で断面が三角形。果皮果肉ともに柔らかく、瑞々しくて日持ちします。
鈴ヶ沢南蛮 鈴ヶ沢和合地区で作り続けられてきた在来種の唐辛子。青南蛮は非常に辛く、加熱によって旨味が加わります。

出雲の西に位置し、自然豊かな多伎町。
特産のいちじくは、小ぶりで糖度が高いのが特徴｡多岐の潮風で育ったことにより、さらに多くのミネラルや食物繊維を含んでいます｡
上品な甘みと爽やかな風味が味わえます。

①鈴ヶ沢うり（収穫：7月下旬～9月10日頃まで）保存方法:冷暗所で1週間②鈴ヶ沢南蛮（収穫：8月上旬～9月中旬）
保存方法:冷暗所で1週間（冷凍なら半年～1年）

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

8～9月末
冷蔵
4パック
2～3日

商品名
多伎いちじく

内容
300ｇ（4～5玉）
×４パック

商品名①鈴ヶ沢うり②鈴ヶ沢南蛮

配達日：2～3日

内容
価格（税込）
10 本（400 ～ 600g/1 本） ￥1,500
1kg （5g/ 1 ヶ）￥2,880
送料：￥1,100～価格（税込）¥2,310
送料：￥1,080～5

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
肉新潟 村上牛・和牛ベーコン

山形 羽黒緬羊

希少な和牛のベーコン

自然豊かな食の都「庄内」で健やかに育ちました

村上牛を育てているsantaふぁーむは、過去枝肉共励会にて日本一を受賞したことのある農場です。発酵した米飼料を３割使用しているので甘みが違います。
出 荷と取 扱 時 期

通常※みがき加工は別途承ります。

商品名内容
価格（税込）①ブロック（チルド）
1kg 当たり ￥12,960②ポーション（冷凍）150g￥4,320③ポーション（冷凍）130g￥3,740④ポーション（冷凍）80g￥2,300⑤和牛ベーコン（1 ブロック 200 ～ 300ｇ） 100g あたり ￥580
送料：1,026～

羽黒緬羊は、肉質の向上やストレス軽減効果のGABAが含まれる「だだちゃ豆」の鞘を食べて育ちます。生後12か月から24か月の「フォゲット」と呼ばれる羊肉は香りや旨味がありながら、クセはなく後味もさっぱりしています。緬羊の出産回数は年に１回。その生活サイクルに合わせて、大切に育てています。毎週水曜屠畜、木曜以降発送となります。
出 荷 と 取 扱 時 期 ５月～１２月
商品名
羽黒緬羊

内容
肩ロース 1kg あたり価格（税込）￥7,630
送料：¥972～

加工品

三重 さしみこんにゃく３種、香肌麺
驚くほど滑らかな口当たりと舌ざわり＜さしみこんにゃく＞
こんにゃく作りの鍵は水。生産地の三重県飯高町は四方を山に囲まれ、清流櫛田川が流れる美しい渓谷を有します。独自の風味が楽しめる地元産のアオサ入り、生姜入りの他に、プレーンは醤油や酢味噌はもちろん、黒蜜ときな粉でスイーツとしても楽しめます。

＜香肌麺（かはだめん）＞
三重県松阪市の峡谷「香肌峡」の豊富できれいな源流水を使用した、こんにゃく独特の臭みが少なく、食感・弾力のあるキレのいい麺です。

出 荷と取 扱 時 期①2月～10月②通年①（アオサ、ショウガ、プレーン）※混合可
商品名①さしみこんにゃく３種②こんにゃく麺「香肌麺」

三重 つぶあん・もなかの皮

栃木 無漂白かんぴょう

職人が１枚ずつ手焼きで仕上げる
手作りもなか栃木県の伝統ある特産品

厳選した小豆の中でも皮の柔らかい新者のみを使い、水は伊勢神宮の北西を流れる清流「宮川」の伏流水を使用して大正13年の創業から受け継ぐ製法で丁寧に炊き上げた粒餡と、近江の羽二重もち米を使って職人が１枚ずつ手焼きで仕上げる手作りもなかです。もなかのサイズは直径6cm程と使いやすいひと口サイズです。
出 荷と取 扱 時 期
商品名
①つぶあん
②もなかの皮6

内容200g×10 個
160g×10 個

通年
内容300g×12 入り24 枚 ×12 入り価格（税込）￥4,320￥5,184
送料：￥540～価格（税込）￥1,872￥2,100
送料：￥1,150～

肉厚でやわらかく、甘みがあるのが特徴です。江戸時代から続くかんぴょう農家が手塩にかけて育てる無漂白のかんぴょうです。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット

商品名
無漂白かんぴょう

通年
冷蔵庫
1kg

内容500g価格（税込）￥4,370
送料：￥660～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
加工 品

島根 出雲の漬物フレークと酒粕パウダー
発酵漬物”の旨味をお手軽に
素材は良質な島根県さんの野菜と塩のみ。じっくりと時間をかけて漬け、奥深い味わいに変化した発酵漬物を独自の製法で風味そのままにフレークにしました。塩の代わりに料理にひとさじ加えれば、旨味も風味もぐっと広がります。スプーン1
さじで広がる味わい、使い方は無限大です。

①出雲伝統野菜の「津田かぶ菜」フレーク②大根菜漬けの塩分が下味に「大根菜漬け」フレーク③紫蘇と梅の風味が爽やか「しそ梅」フレーク④出雲の造り酒屋に上質な酒粕をパウダーに「酒粕パウダー」
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①津田かぶ菜漬②大根菜漬③しそ梅干④出雲の酒粕パウダー

④

③

②

混載可（4パックから）

内容20g
20g
20g
20g

価格（税込）
¥302
￥302
￥432
￥432
送料：￥702～①津田かぶ菜漬②大根菜漬③しそ梅干し

④酒粕パウダー①

秋田 まごころ豆板醤

熊本 熊本アイス＆シャーべット

全国で初めての“純国産”
豆板醤

地元熊本産食材を活かした、季節のアイス各種
朝しぼりたての牛乳を2時間以内にアイスにしてお届けしま

唐辛子と塩などの調味料以外は、すべて地元産の大豆、米、 す。使用する素材は、地元熊本産或いは国産にこだわり、豊富なそら豆でつくられているこだわりの逸品。薄皮むきや麹づくり、 アイデアによって様々な季節のアイスが生まれます。
仕込みまでの一連の作業は、加工グループに参加しているそ 爽やかな旬の果物の果肉入り「桃シャーベット」「 巨峰シャー
らまめ栽培農家のお母さんたちの手仕事です。
ベット」、「梨シャーベット」、「りんごシャーベット」がお勧めで出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日
商品名
①まごころ豆板醤②まごころ豆板醤③まごころ豆板醤す。

通年①10個②36個③1kg
3～4日後
内容
120g×10 個120g 36 個 /c
業務用 1kg

桃シャーベット

りんごアイス価格（送料・税込）¥4,640¥14,700¥3,666

新潟 ひしお漬けの素
お肉にもお魚にも！ 旨味を引き出す昔ながらの漬けダレ
自社製の醤油もろみを使用した漬けダレです。丸大豆と自家焙煎小麦、種麹にはたくさんの旨味を作りだすソーヤ菌を使用し、木桶でじっくり３年以上熟成させたもろみで作りました。醤油もろみの力で肉を分解し、驚くほどのうま味と柔らかさを引き出します。
出 荷と取 扱 時 期
商品名
ひしお漬けの素通年
内容
1kg×3梨シャーベット

ぶどうアイス

価格（税込）￥6,480
送料：￥1,090～

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後

商品名①桃シャーベット②巨峰シャーベット③梨シャーベット④りんごシャーベット

⑤黒蜜アイスクリーム⑥ほうじ茶アイスクリーム⑦濃抹茶アイスクリーム⑧バニラアイスクリーム（卵使用、不使用選べます）

価格
（税込）
各 2ℓ
￥3,336

送料：¥1,404 ～78 月のサンプル試食会
報告レポート

８月のサンプル試 食 会では、秋田、宮城、新潟、長野、

食 材をご紹12

三 重、長 崎、鹿 児 島、熊 本の８県より、介しました。

◆秋 田：クロモ

皮むきミズ◆宮 城：三陸産アカモク◆新 潟：いきなまる（枝豆）新ごぼう◆長 野：ワッサー、鈴ヶ沢うり

香肌麺（かはだめん）◆三 重：さしみこんにゃく３種◆長 崎：胡麻とうふ８種▲「香肌麺」の試食は、さっぱりとサラダ風に◆鹿児島：緑竹▲夏にぴったり「三陸産のアカモク」◆熊 本：桃シャーベット

▲信州の伝統野菜は冷やしてそのまま

次回のサンプル試食会は 9月12 日です（木）▲１日 30 分のみ漁が許される秋田産「クロモ」 ▲皮をむいてあるので使いやすい「皮むきミズ」 ▲今年も始まりました「鈴ヶ沢うり」」▲久々の登場となった三重産「刺身こんにゃく各種」 ▲新紹介の三重産「香肌麺（かはだめん）▲長崎から届いた８種の胡麻豆腐を試食する料理人の皆さん▲こんにゃく加工品を試食する料理人の皆さん▲三重から届いたこんにゃく加工品各種▲毎年大好評の「いきなまる」▲今年もご紹介鹿児島「緑竹（りょくちく）」▲アクがほとんどない「緑竹」はお刺身で▲信州ならではの果物「ワッサー」▲「ワッサー」はネクタリンと白桃の掛け合わせ品種【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp