Spring
春 の号 143 2022
The Seasons of Sesame Oil

by TAKEMOTO OIL & FAT CO., LTD.

特集 ◎一日のはじまりは 快眠 から

Koo

Régalez-Vous
BANANA JUICE TOKYO菜道
健康経営プロデューサー・平井孝幸
フルーツ研究家・中野瑞樹

古屋
名

ぴよ
ん
り

\

朝活ゴルフエクササイズ

駅に ごま

！/

登場

NE

！
WS

連載 ◎
毎日食べたい、やみつきごはん
笠原将弘［賛否両論］

天ぷらを食べに
やぐち

ンからあげ
祭
ルホ
マ

しげ盛
天天厨房
もり山
鳥しん
げんきや
布袋

２０２２ 春 の号
143

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口福の朝の仕事

軽井沢のレストラン Ko o の暖炉で、こんな朝の仕事の光景。ちょっと「アルプスの少女ハイジ」の山小屋風。

朝は太陽のパワーをもらえる、特別な時。

その時間を大切にしながら、朝の仕事にいそしみます。

朝どれの野菜や果物を手に入れたら、フレッシュな香りとともに、手塩にかけて朝食の支度。

つくる楽しみ、食べる楽しみ、食卓を囲む楽しみ。

朝の仕事から楽しいことがたくさん生まれます。

軽井沢のレストラン「Ｋｏｏ」の松島朋宣シェフは朝の仕事の達人。朝一番で季節の素材と出会い、その日の料理を考えることが、何よりの幸せといいます。

ローズマリーで燻す豚肉や、朝ごねで焼くブレッド、
瞬間火入れする春の豆や菜の花など、家庭で楽しめる朝の仕事のレシピをおそわりました。

一年を通してさまざまな表情をみせる浅間山と烏帽子岳。
朝起きて、スーッと深呼吸しながらこの光景をみると、心身がリフレッシュ。冬が終わりを告げる頃、春の恵みの産物が出まわりはじめる。その恵みを朝の仕事とともにいただ
きます。

1豚バラ肉のメープルリンゴマリネ
ローズマリーと薪焼き
前夜に豚肉をマリネして、翌朝を楽しみに。
ローズマリーの香りを移しながらゆっくりと焼きあげる時間が朝の幸せ。
グリルしたチーズや目玉焼きと一緒に。
材料：5 枚分
豚バラ肉かたまり … 500g
リンゴジュース … 200g
メープルシロップ … 50g
A 太香胡麻油 … 20g
ローズマリー … 1枝
ローリエ … 2 枚
ローズマリー … 多めに適量
塩 … 適量

春キャベツのポタージュ
キャベツのおいしさをごま油で。
仕上げの太香胡麻油は胃腸や頭にスイッチを入れる目覚ましフレーバー。
材料：6 人分
玉ネギ … 300 g
太白胡麻油 … 適量
春キャベツ … 700 g
ダシ … 1ℓ
太香胡麻油 … 70 g
塩 … 適量太香胡麻油（仕上げ）… 適量2

1 玉ネギは薄切りにし、太白胡麻油で柔らかくな
2 キャベツをザク切りにし、1 に加える。炒めずるまで炒める。

にすぐにダシ、太香胡麻油を加えて強火にし、沸いたら中火にして約10 分煮る。キャベツの歯ごたえが残る程度の火入れで OK。
3 すぐに鍋ごと冷水につけて冷まし、色止めする。
4 ミキサーにかけ、塩で味を調える。
5 器に注ぎ、太香胡
麻油をたらす。
＊ダシはブイヨンでもカツオダシでも、みそ汁や鍋物の余りのスープでも何でもおいしくできます。

1 豚バラ肉は 5 枚に切り（1枚約100g）、Ａに漬けて一晩マリネしておく。
2 豚肉を取りだし、マリネ液を強火で煮詰める。はじめにアクがでるので取りのぞき、とろみがつくまで詰める。
3 薪火にローズマリーをくべ、豚肉の両面に塩をふってゆっくりと焼く。途中、
2 をぬって両面を返しながら焼き、焼き
あがる直前にもう一度ローズマリーをくべて香りをまとわせる。
＊ベランピングやアウトドアでおすすめ。キッチンでつくる場合は、フライパ
ンでローズマリーとともに焼いてもOK。

クイックブレッド
朝起きてから生地をつくって焼ける簡単レシピ。
太白胡麻油でサクリと軽い生地に。
材料：16 個分
強力粉 … 125g
A 薄力粉 … 375g
インスタントドライイースト … 8g
水 … 250g
B 牛乳 … 75g
太白胡麻油 … 50g
塩 … 5g
具 … 下準備した菜の花（→下記）か
スモークサーモン … 350g
いり胡麻 黒 … 適量
パルミジャーノチーズ … 適量
太白胡麻油 … 適量1 ミキサーボウル（ビーター装着）にＡを入れ、Ｂを加えて低速で 2 分練り、
途中だいたいまとまったら塩を加える。
高速にしてさらに 4分練る。
2 バットなどに取りだして薄めにのばし、30℃くらいで約 30 分 1次発 酵させる。
をし、3 台に打ち粉（強力粉・分量 外）
生地をだす。ここに具（下準備した菜の花かスモークサーモン）
をのせ、スケッパーで具ごとカットしては重ねて全体に具を行きわたらせる。
4 厚めに広げて16 等分にカットし、ベーキングシートを敷いた天板に並べ＊菜の花の下準備：フライパンにきざる。30℃くらいで約 30 分最終発酵さんだ菜の花 350～400 g、水大さじ3、せる。
太香胡麻油大さじ1を入れ、フタをし5 菜の花には水（分量外）を霧 吹きし、て強火にかけ、水分がなくなるまで約
いり胡麻 黒をまぶし、太白胡麻油をぬ
3 分火を入れる。この「 瞬間ブレゼ」
はる。スモークサーモンも霧吹きし、パ
野菜の歯ごたえとおいしさを残せるおルミジャーノをふり、太白胡麻油をぬる。
すすめの調理法。
6 もう一度霧吹きし、230℃のオーブ
ンで約10 分焼く。
＊生地を2 等分して、菜の花とスモー
クサーモンをそれぞれ分量の半量ずつ入れてつくってもOK。

信州サーモンのスモークサー
モンで春色ブレッドに。洋風“ 鮭定食 ”の組み合わせ。

朝起きは
三文の徳

Bakery ＆ Restaurant Koo
長野県北佐久郡軽井沢町追分 84 -2 ☎ 0267-31-5423 https://www.koo.ne.jp/
Bakery10 : 00 ～15 : 00（売り切れ次第閉店）
月､ 火
12 : 00 ～15 : 00､ 18 : 00 ～ 22 : 00
月、ほか月2 回不定休
Restaurant
ランチ 5500円、ディナー 8800円（ともに前日まで要予約）

神戸のフレンチ「Matsushima」のオーナーシェフ松島朋宣さん。
2021年に軽井沢にオープンした姉妹店「Koo」
は、ベーカリー＆暖炉の薪火で料理をするレ
ストラン。

3

イチゴごまバター・リンゴごまバター
季節のフルーツと白ねり胡麻、バターのおいしい組み合わせ。

材料：つくりやすい量
イチゴまたはリンゴ … 500g
砂糖 … 150g
無塩バター … プロセス 2 のできあがり重量の 20％
純ねり胡麻 白 … プロセス 3 のできあがり重量の 20％

ねり胡麻を入れるとサレ系のパンにも合うイチゴバターに。

1 イチゴごまバター：イチゴのヘタを取って鍋に入れ、砂糖をふりかけて最低 20 分マリネする（前夜からできればベター）。強火にかけ、沸騰したら火をとめる。ザルにあげ、煮汁を鍋にもどしてとろりとするまで煮詰め、イチゴをもどして好みの柔らかさに煮る。
リンゴごまバター：リンゴの皮をむいてカットし、砂糖をふりかけて最低 20
分マリネする。強火にかけて沸騰させ、そのまま煮詰めてキャラメル状にする。
2 ミキサー容器を計量しておき、1 を熱いうちに入れて計量する。重量の20％のバターを入れて撹拌してなめらかに乳化させる。
3 もう一度計量し、重量の 20％の純ねり胡麻 白を加えてさらに混ぜる。

春色のサラダイチゴごまバターでつくるドレッシングで。
材料：4 人分
カブ … 120g
ユズの皮、果汁 … 1個分
A
太香胡麻油 … 20g
スナップエンドウ､ ソラ豆､ 菜の花… 合わせて80 〜100g
B 水 … 大さじ3
太香胡麻油 … 大さじ1
塩 … 少々
イチゴ､ 好みの葉野菜 … 適量
ドレッシング
イチゴごまバター（→上記）… 30g
白ワインビネガー … 15g
太白胡麻油 … 30g
カカオニブ … 適量4

1 カブは一口大にカットし、Ａと合2 B の野菜を掃除してフライパンにわせる。

入れ、水、太香胡麻油、塩を入れてフタをし、強火で水分がなくなるまで約 3 分火を入れる。冷ます。
3 イチゴは食べやすくカットする。
4 ドレッシングの材料を混ぜる。
5 葉 野 菜とともに 1 、2 、3 を盛りつけてカカオニブをふり、4 をかける。

ムが続いています。その背景

こ こ 数 年、睡 眠 改 善 ブ ー

け で も、目 に み え て 効 果 がの小さいことを気づかうだと平井さん。夜寝る前に、得られます」

朝 起 き た あ と に、そ し て 日には、眠りにつけない、眠り中に平井さん自身が日頃かが浅い、寝起きがわるい、日悩みをもつ人が増えている

中に眠い … といった睡眠のら意識している快眠のためのスキルは、簡 単 で す ぐ にを 動 か し、疲 れ た 状 態 で 夜ＩＴ企 業のＤｅＮＡで、平を 迎 え る こ と で す。子 ど も社会事情があります。

多 く の 企 業 で 行 なった 調 査

は夜は眠くて起きていられで き、日 常 生 活 で 習 慣 づ け

で は、働 き 盛 り の ほ ぼ 半 数な い で す よ ね。あ れ は 昼 間井孝幸さんが健康サポート

が睡眠の悩みを抱えている

遊んで疲れているから。ジムられるものばかりです。

ことがわかったそうです。

や ヨ ガ で も ゴルフで も、好を担当する部署をスタート「健康はもっとも重要なビジ

きな運動をしてください」

したのは２０１６年のこと。 「実は大切なことは、日中体ネ ス ツ ー ル。健 康 で あ る た

日 常 生 活 の 快 眠 ス キ ル、

今日からはじめましょう。

め に は、よ い 睡 眠 が 欠 か せ

ま せ ん。睡 眠 の 悩 み を 解 消

す る た め に は、毎 日 の 生 活

ぐっすり眠ってスッキリ起きる
快眠スキル
現代人の悩みのひとつは睡眠。リラックスして心地よ
い眠りにつくためには、毎日の生活がカギとなります。
大 企業の 健 康 経営をプロデュースする平 井 孝 幸さんに、自らが 実 践している快 眠 スキルを「夜の就 寝 前」
「朝の起床時」「日中」に分けておしえてもらいました。

（株）イブキ代表取締役
平井孝幸
1982年、東京生まれ。2005年にゴルフレッスン事業で起業したのち、2011年にDeNA 入社。2015年から社内で健康経営をスタートし、現在は健康経営アドバイザーとして活躍。2018 年より東京大学附属病院 22 世紀医療センター研
究員。
（株）イブキ代表取締役。著書に「仕事で成果を出し続ける人が最高のコ
ンディションを毎日維持するためにしていること」（東洋経済新報社）。

夜 スキル
真っ暗が理想的
眠るとき、そして起床まで真っ暗が理想。就寝の少し前から照明を落として、眠りへの準備を整えるとベター。朝陽で目が覚めないよう、
遮光カーテンがおすすめ。音は遮断せず、自然な音が耳に入る状態がいい。

夜 スキル
バスタイムで深部体温を上げる

夜 スキル

就寝 1時間くらい前をめどに、ぬるま湯につかってバスタイム。入浴後、深部体温（脳や内臓の温度）が下がりはじめるにつれて眠気が訪れる。熱いお風呂は逆効果になるので、ぬるま湯
でリラックスがポイント。

就寝前に植物性乳酸菌をとる
植物性乳酸菌のドリンクを就寝前に。
就寝中は腸内環境が整う時間帯ともい
われ、朝起きたときの胃腸の調子もよ
くなり快適な一日のスタートが切れる。
GABAもリラックス効果があるので、快眠のために積極的にとりたい。

夜 スキル
夜 スキル
寝具を気持ちよく気持ちのよい寝具や室内環境は安眠につながる。暑すぎず寒す
ぎずの温度と心地いい湿度を心がけ、フトンも日中干すなどしてカラッとした状態に。

オーラルケアでスッキリ
夜も朝もオーラルケアは大切な習慣。夜は口の中をスッキリきれいにすると、気持ちよく入眠。朝は起きぬけに歯みがきをして、口腔環境をよくして、脳を活性化。デンタルフ
ロスや歯間ブラシ、マウスウォッシ
ュもスッキリ効果が高い。

5

朝フルのススメ
フルーツで世界を救うべく日夜研究を続けている、
フルーツ研究家の中野瑞樹さん。フルーツと睡眠のよい関係をおしえてもらいました。
フルーツ研究家 中野瑞樹
1976 年、和歌山県生まれ。東京大学の教員などを経て、2009 年 9月からフルーツ中心の食実験をはじめ、フルーツの価値を実証中。ちなみにごまは広義の果実に含まれるため大好き。メディア出演など多数、災害備蓄食としてフルーツローリングストックも推奨。

http: //ameblo.jp/fruit-mizuki/

朝 スキル
朝のごま活
フレーバーで覚醒！
「食欲を誘う」香りといわれるごま油の芳香は、脳も刺激。朝食には香りのあるごま油をかけ、おいしさに加えて目覚まし効果も。
やる気満々の一日のスタートを切ろう。油脂には血糖値の上昇をゆるやかにする働きがあるので、朝食後に眠くなりにくくなるはず。

ビタミン B 6 を含む
眠活フルーツズバ抜けた GABA含有量

朝 スキル

睡眠ホルモンであるメラトニンは、朝から日中にかけて合成された幸せホルモ
ンのセロトニンからつくられる。その材料となるトリプトファンから、セロトニン
合成を助けるのがビタミン B 6 。ビタミン B 6 はフルーツではバナナやアボカドに多く含まれる。

精神を落ち着かせ、快眠効果が期待できるGABA。とくにマスクメロンはGA
BA が多く、一般的に多いと知られる発芽玄米の数倍。ワタにGABA が豊富に含まれるので、ワタごと食べるのがおす
すめ！

日光を浴びる
朝起きたら、一番にカーテンを開けて太陽の光を浴びる。これで脳と体が次の夜の睡眠に備えてリセットする。たとえ曇りや雨の日でも、外の光であれば大丈夫。

朝 スキル
毎日同じ時間に起床
癒やしの香り効果

ビタミン Cでストレス緩和

安眠には香りが効果的。グレープフルーツの香りは癒やし効果が高く、梅は
心身の疲労感を軽減、ユズは疲労感のほかに不安感の軽減も期待できる。

ストレス対抗ホルモン「コルチゾール」
分泌のために必須なのがビタミン C。とくにキウイフルーツ、柿、アケビ、イチゴ、オレンジに豊富。

フ ル ー ツ は、ビ タ ミ ン 群、ミ ネ ラル（とくにカリウム）、食 物 繊 維、フィトケミカルといった現代日本人が不足しがちな栄養素を豊富に含みます。料理せずにそのまますぐに食べることができるため、忙しい朝でも、手軽にこれらの栄養をとることができるのがフルーツの魅力です。

「朝起きて一番に水分多めのフルー

ツを食べると、就寝中に失われた水分を補給でき、乾いた喉もうるおいます。フルーツを食べ、胃 が 刺 激 さ

れ る と、お 通 じ ス イ ッ チ も オ ン！

鮮かな色や香りが五感を刺激し、脳も 活 性 化。朝 から 気 持 ちのいいスタ

ートが切れます」と中野さん。噛むことによって脳も刺激されるため、朝一番はジュースだけよりも、固形のフルーツがおすすめです。
6

ウィークエンドなど仕事や学校が休みのときも、起床時間はいつも同じにすることが、体内時計を狂わせず、毎日快眠できるためのポイント。二度寝してもかまわないので、まずは一度起床すること。

日中 スキル
意識して体を動かす
疲れて自然に眠くなる状態で夜を迎えるため、日中は意識して体を動かす。階段を上り下りするなど、小さなことの積み重ねでもOK。平井さんが快眠とゴルフ上 達のためにおすすめする「ゴルフエクササイズ」は13ページへ。

フルーツで目覚めパッチリ

バナナブレッド
材料：10㎝×5㎝×高さ3.5㎝
紙パウンド型 6 ～7 個分
バナナ … 1本
レモン汁 … 5g
A
グラニュー糖 … 20g
太香胡麻油 … 2g
バナナ … 1本（約 100g）
無塩バター（常温にもどす）… 40g
太白胡麻油 … 20g
グラニュー糖 … 60g
全卵 … 1個
薄力粉 … 100g
B
ベーキングパウダー … 5g
ヨーグルト … 80g
粉糖 … 適宜

1 Aのバナナを角切りにし、他の材料と合わせる。
2 生地のバナナをフォークでつぶす。
3 柔らかくしたバターを泡立て器で混ぜてクリーム状にし、太白胡麻油、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
4 溶いた全卵を2、3 回に分けて加えてそのつどよく混ぜる。
5 合わせてふるった Bを2 回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
6 2 とヨーグルトを加えて軽く混ぜる。
7 1を 6 に加えて混ぜる。
8 型に入れ、180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。冷めてから粉糖をふる。
＊ 同量で 20㎝×8㎝×高さ6㎝パウンド
型1台分が焼けます（焼成時間は約3 5分）。
クルミやいり胡麻 白をのせてから焼くのもおすすめ。

フィリングのバナナを太香胡麻油やレモン汁でマリネすると、フレッシュ感がそのままに焼きあがる。ヨーグルトでほのかな酸味を加えつつ、生地を保湿するのもポイント。

朝フルスイーツ

はじめませんか、快眠を意識した「朝のフル活」。バナナに豊富に含まれるトリプトファ
ンや、メロン、ブドウなどに含まれる GABA は睡眠に効果的。柑橘類やキウイフルーツ、イチゴなどに含まれるビタミン C もストレス軽減から安眠につながります。楽しくおい
しく朝フルするために、いま大 注目のパティスリー鎌 倉「レガレヴ」の佐 藤亮太郎シェ
フに朝食向きのフルーツスイーツをつくってもらいました。

朝食用にジューシーでしっとりと焼きあげるバナナブレッド。
そのコツはフィリングのバナナをごま油でマリネすること。
バナナに豊富に含まれるトリプトファンは睡眠に効果的。

ティ
ナッ

フルーツグラタン
材料：2 人分
アパレイユ
卵黄 … 2 個分
グラニュー糖 … 25g
生クリーム … 190g
牛乳 … 40g
バニラオイル … 4 滴
ブリオッシュやフランスパン … 3 切れ
好みのフルーツ … 適量
クランブル 多めにできる
薄力粉 … 50g
アーモンドパウダー … 10g
A
グラニュー糖 … 25g
塩 … 0.6g
無塩バター … 20g（1㎝角に切って冷蔵庫で冷やす）
コクと香りのねりごま 白 … 10g
粉糖 … 適宜

1 ボウルにアパレイユの卵黄とグラニ
ュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、他の材料も加える。
（残2 1 を漉して保存袋に 240g 入れりは別にしておく）、パンを浸して冷蔵庫で一晩おく。
3 クランブルをつくる。ボウルにＡを入れて手で混ぜ合わせ、冷たいバター、
コクと香りのねりごま 白を加えてす
りつぶすようになじませてソボロ状にする。
4 耐熱容器に 2 のパンを並べ、食べやすくカットしたフルーツをのせる。2で残しておいたアパレイユをかけ、3のクランブル適量をちらす。
5 180℃に予熱したオーブンで約 25分焼く。粉糖をかけて供する。

季節や好みのフルーツとパンを詰め込んで、
甘いアパレイユをかけて焼きあげる一品。
豪華版フレンチトーストの趣です。
焼きたて熱々でも、冷めてもおいしくて、ひとりで 2 人分パクパクと食べられちゃう。

オレンジのアロマ
オレンジと太香胡麻油のアロマで、一日を元気にスタート。
紅茶に入れたり、ヨーグルトに添えたりしてコクと香りのねりごま 白を入れたクラン
ブルはナッティな風味が増して万能。多めにつくって冷凍保存し、スイーツづくりに活用を。

目覚めのスイッチをオン。
材料：つくりやすい量
オレンジ … 1〜 2 個
グラニュー糖 … 150g
水 … 300ml
太香胡麻油 … 少々

1 オレンジは厚さ4.5mm程度にスライスする。
2 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけて溶かし、1を入れて弱火で 30 〜 40分煮る。
3 2 を冷ましてから、太香胡麻油と合わせる。
＊ 密閉容器に入れて2 週間ほど保存OK。
8

佐藤亮太郎
1971年、東京の 老 舗「アドリア洋菓子店」3 代目として生まれる。
「ルコント」
で 働いたのち、23 歳でパリに渡り修業。2009 年にメニューコンサルタント会
社 RS CONSEILを立ちあげる。2 0 21年 9月、鎌倉にデザートレストラン「レガレヴ」を開店。

ハニーセサミのフルーツサラダ
材料：1人分
柑橘類やベリー、キウイフルーツなど
好みのフルーツ … 適量
カソナード … 適量
ハチミツ … 適量
太香胡麻油 … 少々
ミント､ タイムの葉 … 少々

ビタミンたっぷりのフルーツを盛り合わせて、柑橘類の果汁とカソナードを混ぜてソースをつくります。
太香胡麻油のナッティなフレーバーがかくし味。

1 フルーツを食べやすくカットする。柑橘類の果肉を搾って果汁を30mlほどとる。
2 1の果汁に重量の10％量のカソナードを加えて溶かす。
3 器の底にハチミツ適量をぬり、太香胡麻油を数滴たらす。この上に 1 のフルーツを盛りつけ、ミント、タイムの葉を添え、2のソースをかける。

上からかけず、器の底にちょんちょんとしのばせる。この 繊 細なごま油とハチミツ使いが、朝フ
ルーツのフレッシュな味
わいを引き立てる。

イチゴクロワッサンサンド
クレーム・シャンティイを白ねり胡麻でアレンジ。
甘くてリッチで、ほんのりとごまが香ります。
フルーツはお好みで。
材料：1個分
セサミ・シャンティイ
練乳 … 25g
コクと香りのねりごま 白 … 25g
生クリーム … 100g
クロワッサン … 1個
イチゴ … 1～ 2 個

1 練乳、コクと香りのねりごま 白を混ぜ合わせる。
2 生クリームをしっかり泡立て、1を加えてゴムベ

ラで混ぜる。
3 クロワッサンに切り目を入れ、2 のセサミ・シャ
ンティイを絞り、スライスしたイチゴをサンドする。

9

オレンジゼリーとメロン

黒ごまヨーグルトと白ごまの泡
材料：2 人分
オレンジゼリー
粉ゼラチン … 2.5g
A
水 … 50ml
果汁 100％オレンジジュース … 100ml
フレッシュのオレンジジュース … 50ml
B
グラニュー糖 … 43g
レモン汁 … 5g
メロン､ オレンジ､ イチゴ … 適量
黒ごまヨーグルト
ヨーグルト … 10g
純ねり胡麻 黒ソフトパウチ … 1～ 2g
白ごまの泡
コクと香りのねりごま 白 … 10g
グラニュー糖 … 30g
水 … 50g

1 オレンジゼリーをつくる。Ａをふやかす。
2 Ｂを合わせて温め、1を加えて溶かす。
3 粗熱をとり、グラスに流し入れて冷やし固める。
4 メロン、オレンジ、イチゴをカットし、3の上に盛りつける。
5 黒ごまヨーグルトの材料を混ぜ、4 にのせる。
6 白ごまの泡の材料を合わせ、ハンドミ
キサーで泡立てる。上部の泡をスプーン 2
杯分とり、5 にのせる。

ウィークエンドの朝食には、
ちょっと洒落てこんな朝フルスイーツはいかが。
黒ねり胡麻とヨーグルトのソース、
白ねり胡麻をハンドミキサーで立てた泡で、白黒の二色のごまフレーバーをフルーツとともに楽しみます。
メロンやオレンジとごまの相性は抜群。

食パンにイチゴやバナナとともに、セサミ・シャン
ティイをサンド。フルーツ
サンドの定番クレーム・シャンティイとはひと味ちがう、よりリッチな味わい。

セサミリッチな・シャ
ンティ
イ
Régalez-Vous
神奈川県鎌倉市御成町10 - 4
8 : 00 ～19 : 00
無☎ 0467- 81- 3719

Instagram @ regalez _vous_kamakura

10バナナジュース愛にあふれ、地域のオフィスワーカーの健 康のために日夜最高においしいバナ
ナジュースをつくる東京・日本橋「BANANA JUICE TOKYO」。
同店とマルホン胡麻油がコラボして、白・黒ごまの2 色のバナナ
ジュースが新登場しました！

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バナナと牛乳、ホエイ、白・黒のねり胡麻でつくる、2 色のごまの個性を楽しめるバナナジュースセットが新登場。バナナとごまの両方のおいしさを味わう最高のブレンドにするため、試作を重ねた力作。Sサイズ 2 杯のセットで 680円。

日本 のビジ ネスの 中 心 地 、東京・日本 橋 。こ の 街 の 一 角 に ある「 BANANA JUICE TOKYO」は、地元密着のバナナジュース

オ ー ナ ー の 大 橋 貴 尚 さ ん は、専門店です。

未病対策として健康なうちにできることを探し求め、栄養満点

な バ ナ ナ に 注 目。
「バナ活で眠＆ヘルシーライフを！

まの２色のバナナジュースで快ナとの相性バッチリ。白・黒 ご

プトファンも含むごまは、バナ

ナンの抗酸化性にすぐれ、トリのコラボもスタート。ゴマリグ

３ 月からはマルホン胡麻油と果的 といわれています。

ナナジュースが 夜 の 快 眠 に効

その時間を逆算すると、朝のバンのメラトニンに変化するため、ニンになり、さらに睡眠ホルモ

トリプトファンは体内でセロト

須アミノ酸の「トリプトファン」。

したいのは睡眠に効果がある必

果がうたわれていますが、注目化作用、免疫力向上など健康効

バナナの栄養は豊富で、抗酸引きだしています。

でも追熟させて甘さを最高潮に

トにはとことんこだわり、店舗

砂糖は不使用。バナナのセレク

プレミアムバナナと牛乳のみで、は、エクアドル産の最高品質の

バナナジュースに使用するのプトに同店をオープンしました。

年 後 の 笑 顔 を 育 て る 」を コ ン セ

40

11

カカオ
トッピ ング

トッピングで味変

白・黒ごまのバナナジュースは単品でもオーダー可。白ごまのバナナジュー
スにおすすめのトッピングは、カカオとモリンガ。カカオは白ねり胡麻と相まって驚きのリッチな味わいに。モリ
ンガは天然のサプリと呼ばれるスー
パーフードで、ビタミン、ミネラル、アミノ酸など90 種類以上の栄養素をとることができ、睡眠にいいといわれる
GABAも豊富。うぐいす餅のようなちょっと和菓子テイストに。

モリンガ
トッピ ング● 睡眠にいいトリプトファンが豊富● 食物繊維、カリウムが便秘やむくみを解消

HEALTHY AND
SDGs LIFE● ビタミンB 群が豊富

栄養豊富で乳酸菌を含むホエイ（乳清）
は、エクストラショットも可。ホエイはチーズの製造工程でできる副産物でほとんどが廃棄されるため、サステナブルな視点でももっと注目したい素材。

● ごはんやパンよりも低カロリー● 高ポリフェノールで抗酸化性にすぐれる※参考資料：日本バナナ輸入組合ウェブサイト「バナナ大学」

愛情込めてバナナを追熟させます

オーナーの大橋貴尚さんは祖母が認知症を患い介護問題を目の当たりにした経験から、脱サラをして起業。
「老若男
女に愛され、日本で一番食べられているフルーツでおいしく食生活をサポートし、健康寿命をのばすことに貢献したい」。

12

お店の地下には専用の追熟庫があり（ 驚き！）、1000 本近くのバナナを1週間から10 日ほどかけて追熟。
「バナナはデリケートで、室温や湿度のコントロールにとても手間がかかります」（大橋さん）。バナナジュースに最適な酸味とバランスのいい甘味を引きだすには、ドット状に茶色く追熟させるのがベストだそう。

東 京 ・ 日 本 橋 にある「 Te n S w i n g
ゴ ル フ ス タ ジ オ 」は、プロゴルファー

増田哲仁さんのメソッドを体感できる人気のゴルフスタジオ。入門してまず習うのが、この「 G olfin g Tプ
M ログ
ラ ム 」で す。ゴ ル フ 上 達 の カ ギ は、下半身から上半身への連携と、体幹の使い方。これらがこのストレッチで可能に な り ま す。 ポ イ ン ト は 足 首 の 重 心

バランスをとれるようになれば、まるの と り 方。 片 足 ず つ 体 重 を 移 動 し てで歩くように自然にスイングできるようになるはずです。

ツアープロも実践しているこのエク

ササイズ、朝活でも毎日無理なく続けられます。運動をして快眠、スコアア

ップやダイエットにもつなげませんか。

クビレ やダイエット効 果も

朝活

グングン
飛ぶようになる！

ゴルフエクササイズ
朝のラジオ体操のように、朝活のゴルフエクササイズを習慣づけてみませんか。快眠のためには、日頃から運動することがとても大切です。
ゴルフ上達と一石二鳥、血流アップでダイエット効果も狙えます。

この足首ストレッチ
が、ゴルフ上 達に一番重要！ STEP3く
らいになると、足首の血流が増してポカ
ポカしてくる。

スタートは足首のストレッチ

足首に柔軟性
腰を大きくスライド❶ 両脚を肩幅くらいに開いて立つ。❷
右足の外側を地面につけ、重心をのせる。ヒザは曲げずに力を入れずまっす
ぐのまま、股関節をグッと外側に押しだす。逆側の足は自然にのびるように。
目線は下げず、上目に。はじめは片足 3 秒くらいかけてきちんとのばし、慣れてきたらゆっくり歩くくらいのスピードで。

TenSwing ゴルフスタジオ
東京都千代田区内神田1-9 -1 第二大久保ビル B1F ☎ 080-5680-0536

ht t p s : //tets ujin - golf . h ate n a
blog.com/ プロゴルファー増田哲

仁さんの秘伝の上達法を実践。4月の正式オープンを控え、新丸ビル地下で体験会を開催中。女子人気も高し。

上 ･下半身を最大限にストレッチす。
に 5 ～10 回ずつくり返
ST EP 1～ 6を左右交互
OK。
ても
にし
かず
をは
カー
室内でスニー

STEP １の動きに腕をプラス❶ さらに右手を上げた時に、首を左側にグッと下げる。
これで同時に首のストレッチができる。

❶ STEP １と同様に右足の外側を床につけて重心をのせ、右 手 を 真 上 に 上 げ る。
左の脇 腹を 縮め、右の脇 腹をぐっとのばす。
右手は肩甲骨からグッとのばし、逆サイドの左手も肩甲骨から下げ、上下で引っ張りあう。

13❶ 両手を体の正面で合わせ、これまでと同じ 下 半 身 の 動きに合 わ せ て、両サイドにふり上げるように動かす。
足首に体重をのせていない側の足は、
自然と地面から離れる。

上に上げた手を後ろに引っ張る
ここから 3 次元のストレッチに下半身の動きに上半身がついていくイ
メージを持つこと。左右の足首に交互に体重をのせながら、その動きに合わせて自然に両腕がついていくように。

両手を合わせてスイング
足首の重心を左右にきちんと移動❶ これまで上に上げていた手を、グッと
背中の後ろ側に引く。逆サイドの腕も体の動きに合わせて自然にふり上げる。
だんだんスイングに近い動きになってくる。

クラブを手に持ち同じ動きを続ける首も倒して同時にのばす

下半身からスイングが生まれる

足首から首まで体が目覚めていく❶ クラブを持ち、STEP 5 と同じ動きをする。
※撮影用に短いクラブを使用しています

ここまでの STEPと同様に、下半身の動きにつられて上半身や腕を動かすこと。体の可動域が広がって負荷がかからないので、腰や股関節を痛めずにスイングできるようになる。

14

菌活・
温活・眠活

夕ごはんでもっととりたい、、みそや糀。

材料 : 10 玉分
赤みそ 80g
白みそ 80g
玉ネギ 150g（約 1個）
リンゴ酢 大さじ1

植物性乳酸菌が腸内環境を整え、

長生きみそ玉 のつくり方

睡眠にもよい効果をもたらします。

すごく簡単！

噂噂のの「長生きみそ汁」」と糀のポタージュでおいしく菌活、、体の内からぽかぽか温活。

夜 の 眠 活 は、心 身 を 休 息 さ せ、眠りへと導くことが大切です。眠活夕ごはんにおすすめしたいのが、消化の負担にならず、体も内側からぽかぽかと温まる植物性

素材を使ったみそ汁やポタージ

ュ。発酵食品のみそや糀をうまく取り入れて、植物性乳酸菌で菌活も同時進行。腸内環境を整えるこ

腸活は毎日続けてこそ効果がとは、よい眠りにもつながります。

得られるもの。自律神経の名医として知られる順天堂大学の小林

弘 幸 先 生 が 考 案 し た「 長 生 き みそ汁」は、材 料を 混 ぜるだけで 完

成 の「長 生き み そ 玉」をつく っておき、お湯やダシを注ぐだけの簡単レシピ。このみそ玉をベースにお好みの具を楽しめます。

もうひとつ毎日の菌活におす

すめなのは、マルコメの人気商品「糀甘酒」。そのまま 飲むとほんの

長生き

マルコメの
みそと糀で

❶ 玉ネギをすりおろす。
❷ ①と他の材料を泡立て器で混ぜ合わせる。
❸ 製氷 皿などに10 等分して入れ、冷凍 庫
で 2 ～ 3 時間凍結させる。
＊ 1玉は約 30g。150mlのお湯を注いでみそ汁 1杯分になる。

小林弘幸先生が考案した「長生きみそ汁」
自律神経のバランスがよくなり、ストレス予防や改善につながる

乳酸菌が腸内環境を整え、
不眠やストレスにも効果

セロトニンの分泌をうながし
メンタルトラブルを防ぐ

自律神経は臓器をコントロールする大切な神経。自律神経のバランスが整えば、多くの体調不良がよくなり、ストレスの予防や改善にもつながる。

みそには腸活に欠かせない
善玉菌の乳酸菌が豊富。腸
内環境が整うと、ストレス、
不眠、冷え性、便 秘などの予防・改善が期待できる。

みそに含まれる必須アミノ酸やビタミン群は、「幸せホルモン」と呼ばれるセロトニンの分泌を促進。睡眠の質が向上する。

血液がサラサラに

生活習慣病が改善

疲労回復効果玉ネギに含まれるケルセチ
ンが血管を丈夫にしなやかにし、血栓を溶かす物質と同じ働きをする。脳血管疾患や心疾患などの予防・改善が期待できる。

リンゴ酢に含まれるポリフ
ェノールには、群を抜いて強い抗酸化作用がある。抗酸化力を高めることにより、多くの生活習慣 病を予防することができる。

みそに含 まれるビタミン
B12 、リンゴ 酢に含まれるクエン酸には、高い疲労回復効果がある。慢性疲労を解消し、集中力や免疫力の低下なども改善。

自律神経の名医として知られる、
順 天堂大学医学部の小 林弘幸
先生著『医者が考案した「長生きみそ汁」』（アスコム）は、80 万部
超のロングベストセラー。日本人に合った菌活の最強の健康法がここに。

老化のスピードを抑制
長生きみそ玉には、老化のスピードをゆるやかにする
抗酸化成分がたっぷり。健康維持や改善はもちろん、美容効果も期待。

15

り 甘 い 糀 甘 酒 は、甘 み と コ ク が調味料がわりになるのです。

「長生きみそ玉も糀甘酒も、毎日飲みたくなるやさしい味わい。菌

活で睡眠への準備を整え、みそ汁の具のケールや高野豆腐粉、ポタージュの玄米やホウレン草もそれぞれ睡眠によいといわれる素とレシピ２品をおしえてくれ

材を使いました」

た「菜 道」の楠本勝三シェフ。消化に よ く、睡 眠 前 や 就 寝 中 に 腸 の

負担 にならないよう、動物 性の素

材 は 使 わ ず に つ く る た め、 香 りとコクだしのごま油で味わいにボ

リューム感をだしていま す。

甘酒はヘルシーで
やさしいうまみあふれる調味料。
菌活で腸内環境を整えて、菌活で腸内環境を整えて、ぐっすり眠れる身体に。
太白胡麻油と甘酒のうまみが相まって、
クリーミーなおいしさ。

長生きみそ玉、
長生きみそ玉、メラトニンが豊富なケールで心落ち着くおみそ汁。
心落ち着くおみそ汁。
太香胡麻油でケールを炒めると、
太香胡麻油でケールを炒めると、おいしく食べやすくなり、
おいしく食べやすくなり、ごま油のコクでみそ汁が奥深い味わいに。

呉汁風
ケールのみそ汁

材料 : 1人分
太香胡麻油 … 大さじ1⅓ケール葉 … 15g
塩 … 少々
高野豆腐粉 … 大さじ 4 弱（おからパウダーでも OK）
ダシ … 150ml
長生きみそ玉（→ P15）… 1個

ホウレン草の甘酒ポタージュ
材料 : 1人分
ホウレン草 … ½ 束
玉ネギ … ½ 個
マッシュルーム … 3 個
太白胡麻油 … 大さじ1⅓
塩 … 少々
プラス糀 糀甘酒 … 150ml
水 … 50ml
炊いた玄米ごはん … 30g
塩､ コショウ … 各適量
ブラックペッパー､ ピンクペッパー … 各適宜❶ ホウレン草はゆがいて氷水にとり、水気を絞ってきざむ。
❷ 玉ネギとマッシュルームはスライスする。
❸ 鍋に太白胡麻油と②を入れて炒め、軽く塩をふる。しんなりしたら糀甘酒と水を加えて温める。
❹ ①、③、玄米ごはんをミキサーにかけ、塩、コショウで味を調える。
❺ 器に注ぎ、好みでブラックペッ
パーを挽き、ピンクペッパーを添える。

❶ 鍋に太香胡麻油とちぎったケールを入れて炒め、軽く塩をふる。
❷ 高野豆腐粉を加え、ケールや油となじませる。
❸ ダシを加えて温め、長生きみそ玉を加えて溶かす。

楠本勝三
2019 年、ヴィーガン和食レストラン「菜道」のシェフに。世界のヴィー
ガン・ベジタリアンレス
トランのレビューサイ
トHappy Cowで、ベス
ト・ヴィーガン・レストラ
ン世界1位に選ばれる。

プラス糀 糀甘酒

砂糖不使用、自然な甘さのストレートタ
イプの糀甘酒。アルコール 0% なのでお子さまにも安心。
「プラス糀」シリーズはドリンク以外にも、毎日の料理に役立つ
糀調味料などラインナップが豊富。

マルコメ https : //www.marukome.co.jp/
16

菜道
東京都目黒区自由が丘 2-15 -10 A& Dハウス
12:00～15:00（14 :☎ 03 -5726 -9500
00 L.O.）、18 : 00 ～ 21: 00（20 : 00 L.O.）
水 https : //saido.tokyo/春はあげもの
2022

マルホン
からあげ祭
からあげ人気が止まりません！ からあげの聖地として知られる
大分・中津の御三家 ｢もり山｣ ｢鳥しん｣ ｢げんきや｣、ザンギで有名な札幌 ｢布袋｣、台湾からあげのレシピ、そしてマルホン胡麻油とコラボの新商品発売が決まった
神戸 ｢しげ盛｣ と盛りだくさんにお届けします！

ブラックペッパー＆レモン

ブラックペッパーとレモン汁、塩、そして純正
須 磨本店でパ ー＆胡麻油をかくし味に入れたもみダレに一晩ブラックペッ
あげ の 方 に 、い買
漬けてから揚げた新商品。レモンのほのか
お
を
ン
レモ
油の
な酸味がさわやかで、シンプルな味わいをマルホン 胡 麻
プレ ゼ ントをル
プ
ンサ
ごま油のうまみが支えている。
。詳 細は（数 量限 定）油のマルホン 胡 麻Tw it te r で！
告 知 予定 で す

かた肉
柚子胡椒マヨネーズ味

濃口醤油とすりおろしリンゴが味つけのカギ。もみダレは
1 ヵ月ねかせて熟成させる。

朗 報 で す！ 全 国 の 百 貨 店 の 催事で引っ張りダコ、からあげグラ

ンプリの最高金賞受賞歴を誇る神戸「 し げ 盛 」と マ ル ホ ン 胡 麻 油 のコラボが決定。塩味のもみダレにショウのアクセントと酸味をきか

純正胡麻油（業務用）を入れ、黒コ

国産鶏のモモ皮を仕入れ､ 表面部分のみをごく薄く残してきれいに掃除し、醤油ダレにつけてパリパリに揚げる。
網にはさみながら平らに揚げるので、手間がかかる逸品。
一度食べたらリピート確実！ 数量限定。1人前 280 円

せた「ブラックペッパー＆レモン」

皮パリパリ

が新発売となります。４月６日に

リパリ
マジパ

大 阪「 阪 神 梅 田 本 店 」地 下 １ 階 の代表の緒方さんのお気に入りがコレ。
梅の酸味がまろやかかつキレがよく、どんどん食べ進む。100g 310 円

あの名店、
神戸「 揚匠しげ盛 」にごま油がかくし味の
ニューフェイス登場！

『にっぽんうまいもん紀行』冷 凍 食

かた肉 梅マヨネーズ味

13

日には催事

ズリ（砂肝）の下処理で捨てることが多い、白く硬い部分をきざんで揚げる。
コリンコリンとした食感が人気。数量限定。100g 280 円

品コーナーに冷凍商品が登場、こずりカベ（塩味）れを皮切りに翌週の開店10 周年。
ありがとうございます

出店で揚げたてを販売します！

個性的なメニューが多いしげ盛の大ヒット商品。稀少な鶏肩肉はモモとムネの中間のような肉質。マヨネーズが柚子胡椒をまろやかにし、お子様にも人気。100g 310 円

TOPIC

代表の緒方貴十志さん

揚匠 しげ盛 須磨本店
神戸市須磨区須磨浦通 4 - 6 -15 ☎ 078 -779-08
11：00 ～ 21：30（日祝～ 21: 00）
不39
定 h t t p : // w w w . k a r a a g e - s h i g e m o r i .
co m / 須磨本店直売所は持ち帰りのみ。オンラ
イン販売のからあげギフトも充実。

17

大きくて
おいしくて
ビックリですよ！

ドーンと一枚！

揚げ油にも太香
胡麻油を入れると、香ばしさとコクがでて、衣のカ
リカリ度もアップ。

ごま油は
ラストに

巨 大 な 台 湾 か ら あ げ は、まローソンの「からあげクン」もごま油香ります！

ローソンの人気者といえば、ＨＯＴ ケ ースで お な じ※現在多くの店舗で終売

みの「からあげクン」。これまでに２０ ２０ 年、２０２

１ 年の２回にわたり、マル

ホ ン 胡 麻 油 を 使 っ た「 ご ま

油 香 る 塩 味 」が 発 売 さ れ ま

ローソンした。ごま油の味と香りを強調したシンプルな塩味で、一度食べるとリピートした

http://www.domy.co.jp/

く な る 味 わい。お 客 様 か ら店 舗 を 展開する地域

愛知・三河エリアを中心

34も好評でした！

に

密 着 型 スーパーマーケット

注 目 で す！ 全 店 で 人 気 のま油と醤油が香ばしい一品。

げ 」は、そ の 名 の 通 り、ご香りが強い胡麻油マルホン「ドミー」のそうざい売場に東海エリアのスーパー「ドミー」はからあげ自慢！
「ごま油香る若鶏醤油唐揚

TOPIC

ドミー

だ ま だ 人 気 フ ィ ー バ ー 中。その 理 由 は、ス パ イ シ ー な や み

つ き 味 と、カ リ ッ と ジ ュ ー シ

ー が 両 方 楽 し め る 食 感。ム ネ

肉１ 枚を叩いて薄くするので、繊維が切れてふわっとソフトに な る の で す。東 京・ 千 歳 烏

山 の 人 気 台 湾 料 理 居 酒 屋「 天天厨房」の謝天傑さんが、このおいしさを家庭でも再現できるレシピをおしえてくれまし

天天厨房
東京都世田谷区粕谷4-18-7 ☎ 0318：00 ～ 22：00
6754 - 6893
（21：30 L.O.）､ 金土日月ランチ12：00 ～ 14：30
火、水 h t t p : //te nte n c h u b o . c o m / 台湾鶏排（1100 円）はお店でも人気

TOPIC

ゴー ル ド（ 業 務 用 ）に く ぐ

18

らせ、すぐに揚げて香りを引き立たせています。
2021年の第12 回からあげグランプリ
スーパー惣菜部門で審査員特別賞を受賞。今年も出願中！

チャーラー

ごま油の香りをまとった「ごま油香る若鶏 醤 油 唐揚げ」は、ビールにもおかずにもぴったり。マルホンのロゴが目印。

た！ かくし味の腐乳や仕上げ❶ 鶏ムネ肉を観音開きにし、クッキ
ングシートなどではさんで叩いて薄くする。
❷ 密閉袋に①とＡを入れてもんで半日おく。
❸ 揚げる前に、②に太香胡麻油を加えてなじませる。
❹ ③の両面にタピオカ粉をまぶし、数分おく。
❺ 揚げ油を180℃に熱し、④に霧吹
きで水を吹きつけてから揚げる。全
体がこんがりと色づいたら、いったん網に取りだして3分おいて余熱で中まで火を入れ、揚げ油を19 0℃に揚げてもう一度カリッと揚げる。

にふる加辣のミックススパイ＊台湾の粗粒入りタピオカ粉が手に入ればベスト。タピオカ粉がなければ片栗粉で代用を。
＊揚げ 油は太白胡 麻 油 3 対 太 香 胡
麻油 1の割合がおすすめ。

スがプロのコツです。

ジーパイ

材料 : 1枚分 鶏ムネ肉 350 g
Ａ［酒､ 腐乳各 20 g オイスター
ソース､ ショウガ・ニンニクすりお
ろし 各 4 g 砂 糖16 g 塩 2 g
白コショウ少々 五香粉､ 醤油各
少々］ 太香胡麻油大さじ1 タ
ピオカ粉＊適量 揚げ油＊適量ミックススパイス［白コショウ適量
五香粉､ 塩各少々 一味 唐辛子
好みで適宜 ］

ブームじゃない、
台湾からあげのスパイシーなやみつき味

下 味の太 香 胡麻 油は
ほのかに香りづけするため。揚げる直前に加えて香りを生かす。腐
乳がなければ、白ねり
胡麻でうまみを代用してもOK。

RECIPE

台湾鶏 排

TOPIC

https : //www.lawson.co.jp/

からあげの聖地
大分「中津」御三家が降臨

塩味と
ごま油の妙

家庭で
楽しむ
レシピ付き

大分・中津は鶏からあげの聖地と呼ばれるエリア。その理由は、街中に 40 店
以上のからあげ専門店があり、からあげを食べる食文化が根づいているから。
もともとは養鶏場が多く、廃鶏を利用するため強い下味に漬けて揚げはじめたといわれていますが、今ではそれぞれのお店が個性的なからあげで勝負しています。地元ではみなひいきの店をもち、家族の集まりや行事ではかならず
からあげが食膳にのぼるとか。日本唐揚協会のからあげグランプリ受賞 歴多数、御三家の呼び 声高い「もり山」「鳥しん」「げんきや」の 3 店にご登場いた
だき、家庭でつくれるからあげレシピをおしえてもらいました。

イチ 押し
レシピ

もり山

モモの塩からあげ

POIN

全国のからあげファン

にとって、聖地中の聖地でも あ る「 も り 山 」の 本 店。

同店独自の塩味を極めた

からあげは、この地で誕生しました。お店はおそうざ

い屋さんのように気さくんのおかずに、学校帰りので、昼ごはん用に、夕ごはスナックにと、地元のひいきのお客さんがひっきり❶ 鶏肉を30 ～ 40g にカットする。
❷ ボウルに①とAを入れてやさしくもみ、冷蔵庫で10 ～ 20 分やすませる。
❸ Ｂの材料を混ぜて②をもみ、最低20 ～ 30 分、できれば一晩おく。
❹ 揚げ油を175 ～180℃に熱する。
③に片栗粉をまぶし、ザルでふるって余計な粉を落として4 ～ 5 分揚げる。
3 分くらいで浮きあがってくるので、揚げ網ですくいあげて空気に数秒触れさせ、また油にもどす。これを数回くり返すと、二度揚げしたようにカリッとする。

圧搾純正胡麻油をもみダレに。
塩味のからあげに
ごま油は合う！

絶対王者の風格ただようからあげグランプリ
初代チャンピオンなしに訪れます。

材料 鶏モモ肉 2 枚（約 60 0g ） Ａ［塩 6g 砂糖1g 圧搾純正胡麻油小さじ1弱 一味唐辛子、黒コショウ各
少々］ Ｂ［ニンニクすりおろし10 g
ショウガすりおろし 6g パイナップル
缶詰みじん切り10g 酒 6 g ］ 揚げ
油適量 片栗粉適量

T1

契約栽培のニンニクやショ
ウガ、調味料をねかせた塩
ベースの秘伝のタレ。
代表取締役の森山浩二さん

元祖中津からあげ もり山 万田本店
大分県中津市大字万田 566-5 ☎ 0979-24-2222
11:00 ～ 20:00
不定 https : //morikara.
n et / ウェブサイトにオンラインショップあり。全国に 30 店以上のフランチャイズ店も展開。

森山さん
オススメ

ごま油のうまみでプロ並みに！

骨付き（ぶつ切り）骨がついているとコレほどに味がちがうのか！と驚きの 濃 厚な味わい。100g
230 円

手羽先

塩味でうまみたっぷりの手羽先。
「マツコの知らない世界」で1月に放映されて注文が殺到中の逸品。100g 230 円

中津のからあげは、揚げ油を一度に入れかえず、毎日少しずつ注ぎ足すのが特徴。下味や鶏肉のエキスが染みでた油の風味が、調味料がわりです。家庭でもこの専門店ならではの味に近づけるには、揚げ油にごま油をひと回し入れてみてください。うまみが増して、とてもおいしく揚がります。

19

❶ 鶏肉は30 g～40 gにカットし、塩でよくもむ。
❷ ①を保存袋に入れ、Ａのタレを少しずつ加えながら、鶏肉が吸わなくなるまでもみ込む。
最低 30 分、できれば一晩おく。
❸ ②に片栗粉をまぶし、ザルでふるって余分な粉を落とす。
❹ 揚げ油を172℃に熱し、③を3 分揚げる。
はじめの 40 秒は触らず、その後はときどき揚げ網ですくって空気に触れさせ、カリッとさせる。

POIN

まずは塩もみ。
白っぽくなり、
粘りがでるまで
やさしく、よくもみ込む。

漬け込みじゃなくて、「もみ込み」。
しっかりもみ込み、鶏肉にタレを十分に吸わせると、衣の片栗粉にタレの色がにじまず、きれいな色に揚がる。

鳥しん

鳥 し ん の か ら あ げ は、中 津のなかでもとくに鶏肉の素材

押 し の 配 合。塩 と タ レ を 手 も

み す る ２ 段 階 の 下 味 づ け や、

揚げる温度や時間などにこだわ り 抜 き、た と え た く さ ん 食

べても、まだまだ食べたくなる

ような飽きのこないからあげをめざしています。支店をもたからあげのことを話しだしたら止まらない代表取締役の角信一さん

ず、イベント 出 店 も 少 ない た

手羽先め、ぜ ひ 中 津 の 店 で こ の 味 わ

3

NT 2

からあげ愛が止まらない！
いをご堪能ください。

INT

ムネ肉は繊維質が多く火が通りやすいので、浮きあがってからだすと硬くパサついてしまう。
3 分で取りだして切ってみると、⅓ がまだ赤く、
あと 3 分おくと余熱でぴったり火が入る。
モモ肉の場合はプラス 40 秒が目安。

20

T1

POI

PO

からあげの鳥しん大分県中津市大字宮夫 218 -1 ☎ 0979-2311:00 ～ 19:00
月（祝日の場
5232
合は営業） ht t p s : //n a kats u - ka ra a ge .
c o m / 中津のからあげ店ではレアなイートイ
ンスペースも人気。ウェブサイトにオンラインシ
ョップあり。

中津・御三家のからあげ三ヵ条

材 料 鶏 ム ネ 肉 2 枚（50 0 ～ 60 0g） 塩
1.5 g Ａ
［めんつゆ
（4倍濃縮）60ml ニンニク、
ショウガすりおろし各小さじ1 酒大さじ2 太
香胡麻油大さじ1 塩､ コショウ、一味唐辛子、砂糖各小さじ1］ 片栗粉適量 揚げ油適量

店舗でも手もみ。塩もみ
で鶏肉からにじみでたタ
ンパク質とタレが融合し、手もみならではの奥深い
うまみになる。

塩味も醤油味も、
その１ 一 晩 漬 け て中まで下味

ムネからあげ

揚げる直前に薄衣をつける

イチ 押し
レシピ

その２

継ぎ足しの
その３ 揚 げ 油 も調 味料のひとつ

ムネ肉ジ
ューシー

同じタレに漬けても、部位がちがうと味や衣のつき方も変わる。手羽先は表面をおおう皮がうまくて、肉はジューシー。1本 160 円

ミックス

（骨なし）

モモ肉とムネ肉 が半々で入った一 番人 気の商品。リンゴ果汁入りのタレが 味の決め手。200 g 500円～

ラー油の下味、
うまいです

味
乙な
の
油
ー
ごまラ

からあげプロデューサ
ーの肩書きで活躍する
井口泰宏さんと、げんきや中 津 総 本 店店長の麻生宗一郎さんの名
コンビ。

げんきや

醤油仕込みで熱々でも、冷めてもなおおいしい「冷めてもおいしい」からあげ を 生 み だ す た め に、全 国 各

地のからあげを研究し尽くし、

時代創業の地元の醤油を使い、

２ ０ ０ ９ 年 に オ ー プ ン。江 戸

ニンニク、ショウガ、野菜、果汁、ス パ イ ス や オ ー ガ ニッ ク

T1

醤油ベースのタレに圧搾純正胡麻油 濃口と純正ごまラー油。
揚がったからあげは
ごま油の香りがほんのり、
あと味のラー油のピリ辛がアクセント。ありそうでないからあげの新しい味。

POI

NT 2

衣の片栗粉は揚げる直前に、全体にまんべんなく
ごく薄くつける。

骨なし
ミックス
モモとムネのミックスは定番人気。どちらのおいしさも欲張
ろう。100g 240 円

げんきや 中津総本店
大分県中津市金手 35 -2 ☎ 0979 - 24 -1933
11: 00 ～ 21: 00
無 ht tps : //w w w.
nakatsu-genkiya.com/ ウェブサイトにオンラインショップあり。井口さんは「史上最大のからあげ革命 - 日本の食文化を大きく変えた大分県の小さな専門店の挑戦」（ワニブックス）も上梓。

ハーブをブレンドしたパンチ

しっとりジューシーに揚げたムネ肉を、甘口の南蛮酢にくぐらせた隠れた目玉商品。自家製タルタルソース付き。1枚 340 円がある下味のもみダレが特徴

POIN❶ 鶏肉は 35 ～ 40g にカットする。
❷ Ａの下味でもんでから、Ｂのタレでもむ。冷蔵庫で一晩おく。
❸ 揚げる直前に片栗粉をまぶし、ふるいにかけて余分な粉を落とす。
❹ 揚げ油を170 ～175℃に熱し、③の形をきれいに整えて約 5 分揚げる。はじめはバチバチと強かった音が弱くなるのが目安。

チキン南蛮

後発組の自由な立ち位置で、材料 鶏モモ肉 30 0g Ａ［ 塩､ 黒コショウ、砂糖、オ
ニオンパウダー、鶏ガラスープの素各1つまみ］Ｂ［ 濃口
醤油大さじ1 ニンニクすりおろし、酒、圧搾純正胡麻
油 濃口､ 純正ごまラー油各小さじ1 ショウガすりおろ
し小さじ ½ ］ 片栗粉適量 揚げ油適量です。

からあげ以外にも弁当や鶏そうざいを充実させて地元客に人 気。 コ ン ビ ニ エ ン ス ス ト アや冷凍食品とのコラボ商品も

多 数 あ り、 全 国 展 開 す る フ ランチャイズや「鶏笑」「とりかじ」などのプロデュース店舗

ピリ辛モモからあげが３ ０ ０ 店 以 上 と い う 大 躍 進ぶりをみせています。

イチ 押し
レシピ

もっと簡単にからあげ三昧！
P17 ～ 21でご紹介した中津の「もり山」「鳥しん」、そして神戸「しげ盛」が監修する日清製粉ウェルナのからあげ粉は、家庭で手軽に名店の味が再現できるおすすめ商品。
「げんきや」監修のとり天粉も人気です。
日清製粉ウェルナ

https : //www.nisshin-seifun-welna.com/

布袋のザンギは、この写真の倍の大きさでひと切れが 70g。家庭では揚がりやすいので小さめサイズで。
さっぱり味のザンギタレ、通称「ザンタレ」をつける。

1日に1000 個以上！
ザンギといえば、札幌 ｢ 布袋 ｣札幌で愛される大衆中華料

理店「布袋」の二大看板商品は、マーボーメンと ザ ン ギ。 北 海

道 のソウルフードで も あ る ザン ギ（ からあげ ）は、大 ぶ り の肉 を 衣 は カ リ カ リ、内 側 は 肉に揚げています。昼は定食で、汁 が し た た る ほ ど ジュー シ ー

夜はビールのつまみにもなり、

１ 日１ ０ ０ ０ 個 以 上 売 れ る ロ

ン グ セ ラ ー。 ザ ン ギ を 具 に してつくるカレー味のザンギ炒飯もかくれた名品です！

RECIPE

布袋のザンギ 家庭向けレシピ

材料 ：2 人分 鶏モモ肉 50 0g Ａ［水 60 0ml
塩 6g］ 卵 1個 Ｂ［醤油､ 酒各小さじ2 紹興酒、
砂糖、ショウガすりおろし 各小さじ1 塩､ うま味
調味料､ コショウ 各小さじ ½ ］ Ｃ［片栗粉 75g
薄力粉小さじ1］ 圧搾純正胡麻油小さじ2 揚げ
油適量 ザンギタレ（多めにできる）［長ネギみじん切り ⅓ 本分 酢大さじ 7 醤油､ 砂糖各大さじ
3 ショウガすりおろし小さじ1½ 圧搾純正胡麻油小さじ1 塩､うま味調味料、黒コショウ各少々］❶ 鶏肉を1枚8等
分ほどに切り、Ａを合わせた塩 水に10 分漬ける。

❼ 冷蔵庫で一晩ねかせる。

❷ ペーパータオル
で軽く包んで水気をとる。

❽ 揚げる前に鶏肉の形を整え、
皮と肉の間にもみダレが入っていたらぬぐい取る。

❸ ボウルに入れ、卵をもみ混ぜる。

❾ 揚げ油を160～170℃に 熱し、⑧を3 度 揚げする。ま ず 約 1分
30 秒揚げる。

❹ Ｂを加え、もんでなじませる。

❿ いったん網に取りだして1～ 2
分やすませる。

❺ Ｃの粉を加えてもみ混ぜる。

⓫ ふたたび揚げ、
こんがりと揚 げ
色がついたら、取りだして1～ 2 分
おく。

❻ 最後に圧搾純
正胡麻油を加えてもむ。

⓬ 最後に180℃
でカリッとするまで揚げる。ザンギ
タレの 材 料を合わせて添える。

おいしいザンギのコツ● 鶏肉を塩水に漬けると柔らかくなる● ごま油は最後にもみ混ぜて香りを生かす● 粉までもみ込んでから、一晩ねかせる● 3 度揚げでジューシー、カリッカリに

布袋 本店
札 幌 市 中 央 区 南 一 条 西 9 -1 ☎ 01111:00〜22:00（21:00272-4050
L.O.）、水曜〜16:00（15:30 L.O.）
不定 https ://zangihoteigroup.
c o m / ザンギA 定食（930円）、ザン
ギ炒飯（890円）、ザンギ・5個（650円）など。赤れんがテラス店、中央市場店もある。

22

布袋のザンギはうまいです！

本店料理長の泉留以さん

東京・人形町

天ぷらを食べにやぐち
谷口一樹

すべてが一本 につな がっていて、お他とはちがう」とよくいわれる。コ

いただき、おいしい と 思っていただ

そのベスト な 瞬 間 に 召 し あ が っ て

谷口さんの天ぷらは「衣がうまい、 客 様 の 揚 げ 台 に 置 い た 時 が 完 成。

きたいという。

「師匠の教えをアップデー ト して 自 分 を 究めたい」
久 方 ぶ り に「み か わ」出 身 の 職 人

年の年 月

が 都 内 で 開 業 し た。 東 京・ 人 形 町「や ぐ ち」は、 み か わで品 以 上の天ぷらが供されずっとお世話になりましたから、生「 学 校 を で て す ぐ に み か わ に 入 り、

年夏、満を持して独立した店だ。

い。衣の個性が立っているので、内ら感じる油のうまみや食感も幅広

げた時の衣の立ち方がちがい、衣かても、素材によって衣のつき 方や揚場 は カ ウ ン タ ー の 中 央 に 設 け、隅ン が や さ しい 印 象 を 与 え る。揚 げンターのみで、アールをつけたライースでえ抜き中の生え抜き。六本木店では側 の 素 材 と の 差 が 明 確。素 材 と 衣から隅まで目が行き届くように配を過ごした谷口一樹さんが２０２０

８ 年 間 も 揚 げ さ せ て も ら い ま し た。

と 油 のト リオが 醸 し だ す 天 ぷ ら の慮 し た り、 排 気 ダ ク ト を ガ ス 台 下

けたら最高に幸せです」

師匠（店主の早乙女哲哉氏）から学醍 醐 味 を 満 喫 で き、ま っ た く 食 べに引いたりといった、谷口さんの店

坪 の 小 体 な 店 舗 は８ 席 の カ ウ

んだことは身体に染み込んでいま飽きないのだ。

づくりのこだわり が 詰 まっている。

うす

揚 げ 油は、太 香 胡 麻 油 淡 ２ と 綿

わ ら ず、２０２２ 年 版「ミシュラ ン

コロナ禍での開業だった に も かか
～ ２００ ℃ とい う 高 温 帯 で 揚 げ、れ か ら ま す ま す 自 分 の 個 性 を 磨 き、と 谷 口 さ ん。基 本 の セ オ リ ー は水する」天ぷらを頭に描く。

東京」では初 登 場一つ星 を 獲 得 。こ

自 分の個 性 や 解 釈 を 大 切 にしてい油 で 揚 げ て 素 材 を 脱 水 す る。こ の楽しみにしたい。

ない」という、目に見えない部分は、 「素材を仕入れて準備し、衣を溶き、 進 化 してい く 谷 口 さ んの 行 く 手 をが「 言 葉 で は ど う に も 言 い 表 わ せ「 衣 を 焼 き、内 側の素 材 は 十 分 に 脱

実サラダ油８の割合。平均して１９０

10「 み か わ 系 」を 踏 襲 し な が ら、本 人きます」

天 ぷ ら と し て アップ デ ー ト し て い

すが、これからはそれを自分なりの

10

22

やぐち

東京都中央区日本橋人形町 2 - 9-7 大江戸アクセス2 1F ☎ 03 - 3527- 3701
営業時間／11:30 ～13:00､ 18:00 ～ 22: 00 頃（最終入店19 : 30） 木休
東京メトロ日比谷線、都営浅草線人形町駅 ◎徒歩 2 分

夜は天ぷら11品ほどのおまかせコース1万 8700 円のみ。ランチは土日祝日は夜と同じコースのみで、平日はコースの予約がなければ20食限定で天丼（2000 円）
を提供。

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1・3 スッとまっすぐな姿に揚げるのが、谷口さんの海老の天ぷら。
そのために指で第 2 関節をはずしてのした後、その一部にだけ打
ち粉を軽くふる。この海老（25 g 強の巻き海老）は約 200℃の高温で 24 秒揚げたもの。温度が高い分、衣がまさに熱々で、レアにとどめた海老の内側との温度の落差が絶妙。2 海老の頭は背のほうまで一緒にむき、衣をしっかりとつけ、身よりも低い温度でゆっくり揚げる。最高級えびせんのような味わいで、ファン多し。ビールのあてにぴったり。4 きすも海老と同様、まっすぐな姿に揚げる。
魚自体が淡泊なので、揚げながら徹底的に脱水して味を凝縮し、衣の香ばしさとともに食べてもらう。もとの水分量が多いので、揚げる時間は穴子よりも長い。5 白魚はばらで揚げ、一本ずつ最高の状態で油から引きあげる。
「本来は春の魚だが、ここ数年は海水の温度の変化で1月に出回るほど。海の環境は職人としては常に気になるところ」（谷口さん）。6 穴子は揚げたてを箸で割って供す
る。皮目側につけた衣はぬぐい取って油に投じ、ほぼ直に皮を油で焼き、皮のぬめりにある独特のくさみを香ばしさに変える。7 海
人の藻塩で。うまみがある塩は、谷口さんの衣に合う。8 揚げ油
は太香胡麻油 淡 2と綿実サラダ油 8 の割合。9 衣は前日から冷
蔵庫で冷やした水と卵を溶き、薄力粉（日清製粉バイオレット）を少量ふり入れては、粉箸でゆっくりと溶く。ゆっくりと時間をかけるのが独特。10・11カウンター 8 席がお客を迎える。揚げ台は気に入りの備前の作家、渡辺聡さん作。12「みかわ是山居」の店
主、早乙女哲哉氏から授かった免許皆伝の書。

毎日食べたい、
やみつきごはん

ごま油のおかげ！
賛否両論 恵比寿本店
東京都渋谷区恵比寿 2 -14 - 4 ☎ 03 - 3440 - 5572
賛否両論 名古屋
名古屋市千種区高見 2-1-12 ナゴヤセントラルガーデン☎ 052 -753 -7677
賛否両論 金沢
金沢市野町 2 - 25 -19 ☎ 076 - 243 - 6630

https:// www.sanpi- ryoron.com/
東京・恵比寿、名古屋、金沢に 3 店を構える賛否両論。
4月に開業するスパリゾート「アクアイグニス仙台」内に、笠原さんプロデュースの和食店「笠庵 」がオープンします。

若竹煮 白味噌仕立て

笠 原将弘 賛 否両論 ─ 連 載

季節の変わり目を快適に過ごすためには、日頃の体調管理が大事。日本が誇る菌活食材の味噌や糀を毎日食べて、体の内側から腸内環境を整えましょう。健康によく、発酵
パワーで料理のうまみも増して美味になります。

材料 : 4 人分
新たけのこ（下ゆで済み） 2 本
もどしたわかめ 100g
だし 600ml
酒 50ml
A 白味噌 大さじ2
淡口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
太白胡麻油 大さじ1ほど
木の芽 適量❶ たけのこは縦半分に切り、水からゆでこぼす。
水気を切り、一口大に切る。❷ わかめはざく切りにする。❸ 鍋に Aと①を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして約 20 分煮る。❹ ②を加えてさらに 5 分煮る。❺煮汁とともに盛りつけ、太白胡麻油を回しかけ、木の芽をあしらう。
◉ オリーブオイル感覚で太白胡麻油を仕上げにかける、和食の新しいオイル使い。コクとともに料理の味わいが増します。

塩糀鶏から
新玉ネギだれがけ
材料 : 4 人分
鶏モモ肉 300g
塩糀 大さじ2
A ショウガのすりおろし 小さじ ½
コショウ 少々
新玉ネギ ½ 個
醤油 大さじ 3
酢 大さじ 3B
砂糖 大さじ2
純正ごまラー油 小さじ1½
水 100ml
片栗粉 適量
太白胡麻油 適量
いり胡麻 白 適量❶ 鶏肉は一口大に切り、Ａでもみ込んで 20 分おく。❷
新玉ネギはみじん切りにし、さっと水で洗って水気を切る。B の他の材料と混ぜ合わせる。❸ ①の汁気を切り、片栗粉をまぶして10 分ほどおく。❹ 太白胡麻油を170℃に熱し、③を3 分揚げる。いったん取りだして3 分やすませてから、もう一度 2 分揚げる。❺盛りつけし、②をかけ、いり胡麻 白をふる。
◉ 塩糀で下味をつけた鶏からは、肉がしっとり柔らかく、うまみも増して美味。冷めてもおいしいので、春の行楽やお弁当のおかずにもおすすめです。

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魚介と新じゃがの糀マリネ
材料 : 4 人分
海老 4 尾小やりいか 2 杯
ゆでだこ 60g
帆立貝柱（刺身用） 2 個
新じゃがいも 3 個
マルコメ糀ドレッシング 大さじ 3A
太白胡麻油 大さじ2
黒コショウ 少々
ブロッコリースプラウト 適量❶ 海老は背ワタを取り、殻ごと塩ゆでする。冷めたら殻をむく。❷ 小やりいかは脚を抜いて掃除し、一口大に切る。さっと塩ゆでする。❸ ゆで
だこ、帆 立貝柱は一口大に切る。
❹ 新じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水から塩ゆでしてお湯を切る。❺Ａのマルコメ糀ドレッシングと太白胡麻油を混ぜる。❻ ④のじゃがいもが熱いうちに①、②、③と合わせて⑤で和え、30 分ほどおいて味をなじませる。❼盛りつけて黒コショウをふり、ブロッコリースプラ
ウトを添える。
◉ 糀甘酒にマスタードがほんのりきいたマルコメ糀ドレッシングは、魚介のマリネやサラダにおすすめ。
太白胡麻油との合わせ使いで、味わ
いグレードアップ。

笠原さん監修、マルコメのみそと糀甘酒を活用した人 気シリーズから「 糀ドレッシング」
を使ってアレンジ。手 軽に菌活できるのがうれしい。

やみつきの 一言

菌活とごまの組み合わせ
おいしく、健康なら最高
ごまみそ焼きおにぎり
材料 : 4 人分
大葉 5 枚
味噌 大さじ 3A
コクと香りのねりごま 白 大さじ1
ごはん 600g（4 膳くらい）
しらす干し 40g
いり胡麻 白 大さじ1
太香胡麻油 小さじ1
塩 少々
香の物 適宜26❶ 大葉は粗みじん切りにする。
❷ Aを混ぜ合わせる。❸ ボ
ウルにごはん、しらす干し、
いり胡麻 白、太香胡麻油、塩、①を入れて混ぜる。❹ ③を丸
めておにぎりにし、さらに手に②をぬってしっかりにぎる。
❺オーブントースターなどで焼き目がつく程度に焼く。香の物を添えて盛りつける。

F O O D LOV E R

WEBSITE

食文化の通販サイト「うまいもんドットコム」
創業 20年の（株）
食文化が展開する「豊洲市場ドットコム」「うまいもんドットコム」「dancyu.com」
は、登録 ユーザー 77 万人以上の食の通販サイト。食いしん坊ならたまらないうまいもの尽くしで、マルホン胡麻油を愛用する「ごま油の四季」WEB 版スタート！
「ごま油の四季」は 2021年に創刊 35 周年を迎え、これをWEB版はコチラからも！

記念して12 月からWEB 版をスタートしました。毎号の特集企画をフィーチャーするほか、人気の連載『天ぷらを食べに』や「賛否両論」笠原将弘さんの『毎日食べたい、やみつきごはん』のレシピなどもアップ。より気軽にいつでも、「ごま油の四季」を読んでいただけるようになりました。新刊発行後、毎週2 回ずつ記事をアップしますので、どうぞお楽しみに！

料理人の逸品も続々

IN
PO T

https://gomashiki.gomaabura.jp/

登場しています。昨
年、元「d a n cyu」編

1

毎号の
特集記事を
もりだくさんに！

集長の町田成一さん
を筆頭目利き人に迎え、ますます日本全
国うまいもん探しに磨きがかかる「うまいもんドットコム」から、「天冨良いわ井」「瓢亭」の商品をご紹介
します。

IN
PO T

3

「銀座 天ぷら いわ井 車海老の天ばらセット」5 尾×2 袋、出汁、海苔、胡麻塩つき（冷凍）5800 円
店主の岩井義郎さんが揚げた天ぷらを、店 舗で 最 高の状態で急速冷凍。天ばらはそのままつまみで、天ばら丼に、出汁と海苔で天茶にと楽しみ方満載。

スマートフォンでも閲覧しやすいデザインで！
IN
PO T

2

IN
PO T

人気連載のレシピもごらんいただけます！

4

充実のバックナンバーも！

南 禅 寺 瓢 亭 の15 代目当主、髙 橋 義 弘さんがていねいにつくる強 肴は同サイトの人気商品。
眼 に美しく、味わい深
い和 食の極み（写真は「如月の強肴重 23 品と蛤真丈の煮物椀」）。
うまいもんドットコム https://www.umai-mon.com/
豊洲市場ドットコム
https://www.tsukijiichiba.com

dancyu.com

https://www.dancyu.com

ごま油は身体にやさしい油です
全国への通信販売もご利用ください● 商品情報はホームページ https: //www.gomaabura.jp/
をご覧ください。
● オンラインショップ（楽天市場「老舗のマルホン胡麻油」）もあります。

https: // www.rakuten.ne.jp/gold/abura-maruhon/● 通信販売でのご購入・お問合せ

0120 -77-1150（ 平日 9:00 〜12:00、13 :00 〜17: 00）

マイルドワイルド/濃口

かけ旨ごま油※新型コロナウイルスの影響で店舗の営業時間などが変更になる場合があります。最新の情報はお店にお問い合わせください。

一番搾り

純正ごまラー油

コクと香りのねりごま 白27

春眠暁を覚えず。
春の夜は心地よく、ついつい朝がきても寝 過ごしてしまうほど、ぐっすり。
眠活にぴったりの季節です。
よき睡眠のためには、朝も昼も夜も、一日のすべてが大事。
体を動かし、よい食生活を送ることが快眠につながります。
おやすみなさい Z z z ･･･愛知県 のドリームコラボ

ごまぴよりん誕生！
２０１１年に発売されて以来、新・名古屋名物と化 している「 ぴ よ り ん 」。愛 知 県 出 身 の 棋 士、 藤

井聡太 五冠がタイトル戦で食べた「ぴよりんアイス」をきっかけに人気が大爆発し、行列が絶えないスイーツになりました。同じく愛知県のごま油メーカーとして、マルホン胡麻油は「ぴよりん」を名も「ごまぴよりん」が４月に登場します。

応援しています！「ぴよりん」初のごま味、そのごま油とセットで登場

ごまぴよりんには、小袋のごま油がセットになっています。ほんのりと香
ばしい「太香胡麻油 」は、ごまぴよりんにかけてお召しあがりください。

号 外！

新・名古屋名物のあのキュートでたまらない「ぴよりん」が、ついに本誌初登場。
白ごまが芳醇に香る「ごまぴよりん」の期間限定販売が決定しました！

白ねり胡麻のババロアはオレンジピール入り

名古屋
コーチンの
卵を使った
プリン

ババロアに純ねり胡麻 白ソフトパウチをほんのりときかせ、オレンジピールがアクセントに入っています。

ごまぴよりん解剖

クラムには
白いりごまと
白すりごま

白ごまと
オレンジの
ハーモニー

Twitter
キャンペーン開催！

本家本元のぴよりんですTw it te r

は
アカウント
こちら

ぴよりん @piyorin _ nagoya
マルホン胡麻油 @maruhon _ PR

ごまぴよりん発売後、ぴよりんとマルホン胡麻油両方のツ
イッターアカウントにてフォロー＆リツイートで、オリジナ
ルグッズが当たるプレゼントキャンペーンを実施予定！

累計 20 0 万羽
名古屋コーチンの卵でつくったプリンだから、「ぴよりん」とネーミング。やさしい味のババロアで包まれ、スポンジ生地をまぶしてふわふわに。

ありがとー

ぴよりんは手づくり！
スタッフの愛情がたっぷり

ぴよりんが長く愛される理由、それは一羽ずつていねいに

名のスタッフがプリン隊、バつくられているから。工房ではバロア隊、仕上げ隊に分かれて仕事をしています。ぴよりんの

愛らしい表情を生みだす顔や羽のパーツも、チョコレートを込みようです。実は一羽ずつ微１枚ずつのばしてつくる手の

妙 に 表 情 が ち が う と こ ろ が、またキュート。

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名古屋コーチンの卵でつくるプリンは、ぴよりんの味の要。
プリンを包み込むババロアをつくります。

スポンジ生地に白いりごまと白す
りごまを混ぜ て、ごまぴよりんの
表面のふわふわに。

ごまぴよりんができるまで顔付けの作業中。両羽、トサカ、クチバシ はチョコレート
を1枚ずつのばしてつくったもの。

ぴよりんを買えるのは名古屋駅の 2 店だけ定番の「ぴよりん」
はもちろん、イチゴやチョコ、トアルコトラジャコーヒー味も人気。マルホン胡麻油のコラボ「ごまぴよりん」
は 202 2 年4月15日～ 4月28日の期間限定販売。テイクアウト500円、イートイン 509円（ご購入はお1人様 2 羽まで）。

くわしい情報はウェブサイトをチェック

https : //piyorin.com/

ぴよりん STATION
カフェ・ジャンシアーヌ
J R 名古屋駅 名古屋中央通り（中央コンコース）
7:00～22:00（21: 30☎ 052-533-6001
無 ぴよりんの販売は10 時以降。ぴ
L .O.）
よりんセットなどイートインもあり
ぴよりん shop
JR 名古屋駅 名古屋うまいもん通り広小路口
10:00 ～ 20:00
無☎ 052-533-6001※ 営業時間は変更になる可能性あり。

ぴよりん
史上初

ごま油で
フィニッシュ！
卵やオレンジとごまは相性バツグン。だから、ごまぴよ
りんは太香胡麻油をたらして完成。数滴がオススメ！