ISSN0913-8838

製粉
振興
2023
No.6257

一般財団法人

製粉振興会

目次
巻 頭 言

食料安全保障について考える････････････････････････････････････････････････ 3
解説

食料・農業・農村基本法の検証・見直しについて･････ 5
農林水産省 農産局農産政策部 貿易業務課課長補佐（前大臣官房 政策課 企画官） 加 藤 史 彬

食品ロス削減及びリサイクル促進に関する･
農林水産省の取組みについて･･････････････････････････････････････････････ 13
農林水産省 農林水産技術会議事務局 研究開発官（前大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食品ロス・
リサイクル対策室長） 森
幸 子

最近の外食・中食産業の動向･（コロナ禍の外食・中食）････････････････････････････････････････････････････････ 22
かなざわ食マネジメント専門職大学
フードサービスマネジメント学部 教授 堀 田 宗 徳

随想

イモのはなし−その3･･･････････････････････････････････････････････････････････････ 32
お茶の水女子大学名誉教授

畑

江

敬

子

小麦粉のある風景 ･

ケーキのいい話･･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 34
食文家

ひらのあさか粉界展望

世界の粉界展望･･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 48●業務日誌･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 36●業界ニュース･ ･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 42●資料･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 64●編集後記･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 75

巻頭言

食料安全保障について考える
新型コロナウイルス感染症によるパンデミックとウクライナ紛争による世界の分裂・分断は、穀物関連業界においてもグローバルサプライチェーンの重要性を改めて認識させるものとなった。
新型コロナウイルス感染症拡大に関して供給側からみると、人の動きが制限されたことにより、機械化が進んでいる大規模農場等では影響が限定的であった一方、労働集約的な作業については人手不足により大きく制限を受けた。また物流面でも、米中貿易摩擦の影響から新規のコンテナ製造が減少していたところに、感染拡大による荷役作業遅延で港にコンテナが停滞し、コンテナ不足に拍車をかける等大きな混乱が起きた。一方需要側では、ロックダウンによる外出制限等により外食産業が壊滅的な影響を受け、その反面で巣籠り需要が急増する等、急激な需要の変化が製品等の需給ミスマッチを起こす要因となった。
次にウクライナ紛争に関して、ロシア及びウクライナはトウモロコシや小麦等穀物の主要輸出国であるため、両国の動向が需給ひいては穀物相場に多大な影響を与えている。また、同紛争により石油・天然ガス等のエネルギー価格が高騰しており、家計への影響だけでなく製品製造や物流等のコストアップに繋がっている。今後、地政学的なリスクを十分考慮した上でのサプライチェーン再設計が求められている。
サプライチェーンの混乱、特に食料に関連する部分での混乱は、国民の生活に多大な影響をもたらしているが、これに対して、現時点で国内外において食料安全保障という観点でどういった対策が行われているか、また今後わが国において主要穀物、特に小麦に関してどのような対策を取っておくべきか、改めて考えてみたい。
世界的にみると、今回のパンデミック及びウクライナ紛争をきっかけとして、
食料安全保障を巡る議論がかつてないほど活発に行われている。本年5月に開催されたG7広島サミットにおいても、 ロシアによるウクライナ侵攻を背景にした食料危機に深い懸念が示され、世界的な食料安全保障の強化に向けた取組方針等を盛り込んだ首脳声明が発表された。 また首脳声明とは別に、G7とインド等の招待国が共同で「広島行動声明」を発表し、世界的な食料安全保障に深くコミッ
トしていくことを宣言している。
我が国においても、経済力を頼りに必要な時に必要なだけ購入できていた時代は終わり、今後国内外の様々な要因が我が国の食料供給に影響を及ぼす可能性が強く意識される中で、農林水産省は食料安全保障施策の検討にあたり有識者の知見を得るため、2021年2月に「食料安全保障アドバイザリーボード」を設置し、各種の助言を得ている。
また政府は、2022年12月に開催された「食料安定供給・農林水産基盤強化本部」
において、 国内農産物の供給力強化等を目指した「食料安全保障強化政策大綱」を決定するとともに、岸田首相の指示により「食料・農業・農村基本法」の検証・見直しに向けた検討が行われることとなった。
現行の「食料・農業・農村基本法」は1999年に制定されてから20年以上が経過し、
3

製粉振興 2023. 7

巻頭言
この間、世界的な食料安全保障上のリスクの高まりや、環境問題への対応等、制定当時からわが国を取り巻く情勢が大きく変化している。基本法検証部会は5月29日に行われた第16回会議で中間取りまとめを決定したが、現行法での「不測時における食料安全保障」の考え方を見直し、不測時に限らない平時からの食料安
全保障の実現が提起されたことは注目される。
今後、全国主要都市における意見交
換会を経て、
2024年の通常国会に改正法提出というシナリオが描かれているが、我が国でも食料安全保障に対する関心が非常に高まっている今、新たな視点・観点
から国をあげて議論を深め、これからの我が国が向かうべき方向を示して欲しい。
さて、我が国の主要食糧の一翼を担う小麦の安定供給は極めて重要である。言うまでもなく小麦から作られる小麦粉は幅広い用途に利用されており、国民の生活には欠くことのできないものである。現在、世界の小麦在庫率は33％程度あるとされているものの、1年分以上の在庫を保持している中国を除くと19％程度の在庫率であり、潤沢な在庫があり万全という環境ではないと考えられる。また今後新たな感染症や紛争、自然災害等が発生する可能性もあり、このような状況下でも、我が国において供給面及び価格面でバランスの取れた小麦供給を確保していくためには、様々なことを想定して準備・対応していくことが重要である。
食料安全保障上、まず小麦の自給率向上に直結する国内産小麦の生産が重要であり、今後さらなる生産性・品質の向上が求められる。2000年産から民間流通制
度に移行して以来、民間流通連絡協議会等において生産者と実需者が意見交換を継続し、関係者が努力を重ねた結果、国内産小麦の生産性・品質等は格段に向上した。今後も常にマーケットに耳を傾け、必要とされるものを作っていくことを基本に捉えて取り組んでいくことが長期的に需要を維持・拡大するための最大のポイントである。
一方で、我が国は需要の8割以上を輸入小麦に依存していることから、その調達力を強化するため、我が国への主要輸出国である米国、カナダ、豪州との良好な関係構築・継続が重要である。この3か国は地政学的にも安定しており、これまでも官民あげて情報・意見交換を継続する等、相互の理解は深められている。
但し、新興国の経済成長等により、我が国の購買力は相対的に低下していると言わざるを得ず、今後この状況を念頭に置いた対応が必要であろう。また、この3か国において日本が期待する品質の小麦供給がタイトとなった場合に備え、輸出国・銘柄の多元化ということも検討していく必要がある。
更に、今回の新型コロナウイルス感染症拡大でも発生したような物流面での混乱が今後発生する可能性がある。国内需要の大宗を海外に依存する小麦について
は、備蓄制度が重要な意味を持ち、食料安全保障の要といえよう。基本法検証部
会でもテーマとしてあげられたように、国内外における在庫を総合的に考慮した備蓄政策が必要である。
現在、輸入小麦は国家貿易によって安定的に調達できているが、関係する制度は
適切かつ安定的に運用されることが極めて重要である。それにより、小麦・小麦
粉関連業界も中長期的な視野に立った経営展開が可能となり、適切な価格転嫁等の対応と相まって、持続的なサプライチェーンの構築に結び付いていくと考える。
今後とも、主要食糧の安定供給という責務を果たすべく、国内産小麦、輸入小麦の安定的な調達の確保に向けて、政府、生産者サイド、実需者サイド等の関係者が一体となって、その時々の状況に応じて知恵を絞っていく必要がある。
製粉振興 2023. 7

4

解説

食料・農業・農村基本法の検証・見直しについて加
1．はじめに藤史彬

特に気候変動・地球温暖化の影響で、食料生産・

食料・農業・農村基本法（以下「現行基本法」）

供給が不安定化し、小麦、大豆、飼料作物等をは、1999年に制定され、約20年が経過しました。

輸入に依存している我が国では、食料がいつでその間、国内市場の縮小や生産者の減少・高齢も安価に輸入できるわけではないことが明白に化など、農業構造が大きく変化し、さらに昨今なるなどの影響が顕在化しています（図2）。までは、ウクライナ情勢や輸入食料・資材の価格

た近年、 新型コロナウイルス感染症の拡大や、高騰など、食料安全保障上のリスクも高まってロシアによるウクライナ侵略等に伴う国際貿易います。

の不安定性の拡大など、新たなリスクも顕在化

農林水産省では、今が農政のターニングポイ

しています。
（2）食料供給及び農業をめぐる国際的な議論のントを迎えているとの強い意識のもと、 昨年9進展

月に、現行基本法の検証をスタートしました。
食料・農業・農村政策審議会に基本法検証部

FAOでは、1996年の食料サミット等におい会を設置し、
昨年10月以降、月2回のペースで、計て、 食料安全保障について、「全ての人が、 い

16回開催され、各分野の実務家等の方々からのかなる時にも、活動的で健康的な生活に必要なヒアリングや検証・見直しに関する議論が行わ

食生活上のニーズと嗜好を満たすために、十分れてきました（図1）。
本年5月29日に、これらを踏で安全かつ栄養ある食料を、物理的にも社会的まえて「中間取りまとめ」が行われ、 農林水産にも経済的にも入手可能」と定義し、英国農業大臣に報告いただきました。
本稿では、
この中間

法や、フランスの農業・食料・森林未来法など取りまとめの内容を中心に、食料・農業・農村

では、FAOの定義する食料安全保障の達成ををめぐる情勢変化と課題、それらを踏まえた今

農業・食料政策の目的として採用しています。

後の見直しの方向について御紹介いたします。

また、現行基本法制定以降、貧困問題の解消
や地球環境の保全など、持続的な社会・経済の2． 現行基本法制定後約20年の情勢変化と形成に向けた国際的な議論が進み、2015年に今後20年を見据えた課題

は、国連サミットにおいてSDGs（持続可能な開（1）国際的な食料需要の増加と食料生産・供給

発目標）が採択されました。これは、農業や食の不安定化

品産業の在り方にも大きな影響を及ぼしてお現行基本法が制定された1999年当時に約60億り、EUのFarm to Fork戦略など、世界各国で人であった世界人口は、2022年には80億人を突

持続可能な農業・食品産業に向けた具体的な取破し、それに伴い国際的な食料需要が増加して組が進展してきています。その結果、持続性にいます。 自然条件に左右される農業の特性上、関する国際ルールが強化され、環境や人権に配5

製粉振興 2023. 7

解説図1

これまでの検証・検討の状況（令和5年6月2日食料安定供給・農林水産業基盤強化本部資料）
⾷料安定供給・農林⽔産業基盤強化本部

令和４年
９⽉９⽇ 第１回
⾷料安定供給・農林⽔産業基盤強化本部○総理指⽰（抄）
全ての農政の根幹である⾷料・農業・農村基本法について、制定後約20年間で初めての法改正を⾒据え、関係閣僚連
携の下、総合的な検証を⾏い、⾒直しを進めてください。
また、喫緊の課題である⾷料品の物価⾼騰に緊急に対応していくため、（中略）農林⽔産⼤⾂を中⼼に、来年に結果を出せるよう、緊急パッケージを策定してください。
11⽉８⽇ 第２回
⾷料安定供給・農林⽔産業基盤強化本部「⾷料品等の物価⾼騰対応のための緊急パッケージ」の決定
12⽉27⽇ 第３回
⾷料安定供給・農林⽔産業基盤強化本部○総理指⽰（抄）
世界的な⾷料情勢や気候変動、海外⾷市場の拡⼤など
我が国の⾷料・農業を取り巻く課題の変化を踏まえ、野村農
林⽔産⼤⾂を中⼼に、関係閣僚の協⼒を得て、来年度中に⾷料・農業・農村基本法改正案を国会に提出することを視野に、来年６⽉を⽬途に⾷料・農業・農村政策の新たな展開⽅向を取りまとめてください。
令和5年6⽉2⽇ 第４回
⾷料安定供給・農林⽔産業基盤強化本部○総理指⽰（抄）野村農林⽔産⼤⾂を中⼼に、関係各位におかれては、来年の通常国会への改正案提出に向け、⾷料・農業・農村基本法の改正に向けて作業を加速してください。あわせて、施策の具体化を進め、年度内を⽬途に、⼯程表を取りまとめてください。

R4 ９⽉29⽇

⾷料・農業・農村政策審議会基本法検証部会の開催状況

⾷料・農業・農村政策審議会に諮問、⾷料・農業・農村政策審議会 基本法検証部会の設置

10⽉18⽇ 第１回 有識者ヒアリング（⾷料の輸⼊リスク）

寺川 彰
平澤 明彦

丸紅株式会社 代表取締役副社⻑ 執⾏役員
株式会社農林中⾦総合研究所 執⾏役員基礎研究部⻑

11⽉2⽇

吉⽥ 直樹

第２回 有識者ヒアリング（国内市場の将来展望と輸出の役割）

國分 晃

株式会社パン・パシフィック・インターナショナルホールディングス
代表取締役社⻑CEO
株式会社パン・パシフィック・インターナショナルホールディングス
海外事業統括責任者 兼 北⽶事業責任者
国分グループ本社株式会社 代表取締役社⻑執⾏役員

11⽉11⽇ 第３回 有識者ヒアリング（国際的な⾷料安全保障に関する考え⽅）
11⽉25⽇ 第４回 有識者ヒアリング（⼈⼝減少下における担い⼿の確保）
12⽉9⽇ 第５回 有識者ヒアリング（需要に応じた⽣産）

清原 昭⼦
⽶⼭ 廣明

福⼭市⽴⼤学都市経営学部 教授
⼀般社団法⼈全国フードバンク推進協議会 代表理事

江川 章
丸⽥ 洋

中央⼤学経済学部 准教授
株式会社穂海耕研 代表取締役

関根 久⼦
冨⼠ 聡⼦

農研機構中⽇本農業研究センター
転換畑研究領域畑輪作システムグループ 上級研究員
オイシックス・ラ・⼤地株式会社 執⾏役員 Oisix商品本部⻑

12⽉23⽇ 第６回 有識者ヒアリング（⾷料安定供給のための⽣産性向上・技術開発）
R5 1⽉13⽇ 第７回 有識者ヒアリング（持続可能な農業の確⽴）

地主 建志
成勢 卓裕

株式会社⽔稲⽣産技術研究所 代表取締役社⻑
株式会社レグミン 代表取締役

三好 智⼦
信達 等

国際有機農業運動連盟（IFOAM） 世界理事
不⼆製油グループ本社株式会社 執⾏役員
油脂事業部⾨⻑ 兼 SCMグループリーダー

⼭中 ⼤介
渡部 雅俊

ヤマガタデザイン株式会社 代表取締役社⻑
なかあらい⼤地を育む会活動組織 代表

松元 和博

1⽉27⽇

第８回 有識者ヒアリング（農村の振興）

2⽉10⽇

第９回 ⾷料・農業・農村をめぐる情勢の変化（備蓄、⾷品安全・⾷品表⽰、知的財産）

2⽉24⽇

第10回 今後の展開⽅向（基本理念）

3⽉14⽇

第11回 今後の施策の⽅向（⾷料）3⽉27⽇

第12回 今後の施策の⽅向（農業）4⽉14⽇

第13回 今後の施策の⽅向（農村・環境）

4⽉28⽇

第14回 今後の施策の⽅向（基本計画等）

5⽉19⽇

第15回 中間取りまとめ（案）

5⽉29⽇

第16回 中間取りまとめ基本法の検証・⾒直しに向けた今後の進め⽅

今後、全国10か所程度で地⽅意⾒交換会を実施し、意⾒交換会開催後は、速やかに最終答申を取りまとめ。

図2

穀物等の国際価格の動向

500

500

400

400

300

300

200

200

100

100

0

２０２２ ウクライナ情勢の緊迫化
２０２２ ウクライナ情勢の緊迫化
２０
０２
２１
１ 南
南米
米・
・北
北米
米で
乾燥
燥
で乾
２

600

２０１６ 南米で天候不順
２０１６ 南米で天候不順
２０１５ 欧州で高温乾燥、ベトナム・タイで乾燥
２０１５ 欧州で高温乾燥、ベトナム・タイで乾燥
２０１４ 世界的なとうもろこし等の２０１４ 世
豊界
作的なとうもろこし等の２０１３ 世
豊界
作的なとうもろこし等の
豊界
作的なとうもろこし等の２０１３ 世２０１２ 米国で高温・乾燥、
豊
作
タ国
イで
保・
融資
２０１２ 米
で担
高温
乾制
燥度
、導入
２０１１ 米
で担
高温
タ国
イで
保・
融乾
資燥
制度導入
１ 米
２０１０
ロ国
シで
ア高
で温
干・
ば乾
つ燥

600

２０１０ ロシアで干ばつ

700

２００８ 世界的な小麦等の豊作

700

２０
００
０７
６ 欧
豪州
干ば
つ、豪州干ばつ
２
州大
天候
不順

800

欧界
州的
天な
候小
不麦
順等
、豪
干ばつ
２００７
８ 世
の州
豊作

800

２００６ 豪州大干ばつ
２００４ 世界の米在庫量が約２０年ぶりの低水準

900

２００３ 米国高温・乾燥、中国輸入急増
２００４ 世界の米在庫量が約２０年ぶりの低水準
２００２ 米国・カナダ・豪州同時不作
２００３ 米国高温・乾燥、中国輸入急増

900

２００２ 米国・カナダ・豪州同時不作（ドル／トン）（ドル／トン）

大
大豆

小
小麦

ととううも
もろ
ろこ
こし

0
1998

（年）
（年）

2000
1998 2000
2002 2002
2004 2004
20062006
20082008
2010
20102012
2012 20142014 20162016 20182018 2020
2020 2022
2022
1998〜2007年平均価格
1998〜2007年平均価格

2009〜2021年平均価格
2009〜2021年平均価格

⼤⾖

⼤⾖240.2240.2

412.7
412.7

⼩⻨

⼩⻨

136.5136.5

210.9
210.9

104.6104.6

180.6
180.6

とうもろこしとうもろこし資料︓第１回基本法検証部会資料（シカゴ商品取引所の各⽉第１⾦曜⽇の期近終値の価格）
資料︓第１回基本法検証部会資料（シカゴ商品取引所の各⽉第１⾦曜⽇の期近終値の価格）

製粉振興 2023. 7

6

22

解説
図3

農林水産物純輸入額の国別割合
台湾
109
3%

その他
スイス
77
38
台湾 韓国 3% エジプト 6%
38
41 38
3%
3% 3%
⾹港
61
4%

1998年

ロシア
73
5%

純輸⼊額計

⽇本
533
40%

英国
161
12%

その他
364
8%

エジプト
109
3%
⾹港
179
4%

中国
1,251
29%

ドイツ
257
6%

1,341億ドル

イタリア
94
7%

モンゴル
87
2%

2021年
純輸⼊額計
4,324億ドル

韓国
321
7%

ドイツ
187
14%

⽶国
408
9%

⽇本
765
18%
英国
474
11%

<凡例>
国名
純輸⼊額（億ドル）
シェア（％）

資料︓「Global Trade Atlas」を基に農林⽔産省作成
注︓経済規模とデータ制約を考慮して対象とした41ヵ国のうち、純輸⼊額（輸⼊額-輸出額）がプラスとなった国の純輸⼊額から作成。

慮しない食品が市場から排除されるようになる

います（図3）。我が国が輸入に大きく依存してことが課題として考えられます。これらの取組

いる穀物、油糧種子、畜産物、肥料や飼料等のを進めていく上で、消費者・事業者の理解と行生産資材の買付けを巡る競争が激化しており、動変容が不可欠です。

世界中から必要な食料や生産資材を容易に輸入（3）国際的な経済力の変化と我が国の経済的地できる状況ではなくなってきています。

位の低下

1990年代の我が国は、世帯当たり所得が最大

現行基本法制定時、 我が国はGDP世界第2位

化した時代でしたが、その後、非正規雇用の増の経済大国であり、1人当たりGDPも世界9位

加等によって低所得者層が増加しており、経済と、 世界で最も豊かな国の1つでしたが、 長期的理由により十分かつ健康な食事がとれない者

にわたるデフレ経済下で経済成長が著しく鈍化

等に食品を提供するフードバンクの取組が我がしたのに対し、世界的には中国やインド等の新国においても広がりを見せています。

興国の経済が急成長しました。併せて、新興国（4）我が国の人口減少・高齢化に伴う国内市場の縮小等において、食料や肥料等の生産資材の需要が増加しており、食料・生産資材の輸入量も増加

我が国の人口は、2008年をピークに減少に転しています。その結果、世界最大の農林水産物

じ、2050年には約1億人程度まで減少すると見純輸入国は、1998年時点では日本（シェア40％）

込まれるなど、世界が経験したことのない人口でしたが、2021年には中国（シェア29％）とな

減少社会に突入していきます。これにより、国っており、プライスメイカー的地位を奪われて内の食市場が急速に縮小していくことが避けら
7

製粉振興 2023. 7

解説れない状況となっています。

ます（図4）。

食品流通は約97％をトラック輸送に依存してこのような急激な農業者の減少の中で、農地いますが、 いわゆる「2024年問題」の影響等に等の受け手となってきたのは、比較的規模の大より、食品流通への支障に関する懸念が生じてきい農業経営であり、その中心は農業法人とないます。特に地方部において、配送や小売等のっています。2005年から2020年にかけて、経営採算が合わなくなりスーパー等の閉店が進むこ

耕地面積20ha以上の農業経営体は約37％、 売とによって、高齢者等を中心に食料品の購入や上5千万円以上の農業経営体は約42％増加して飲食に不便や苦労を感じる方、いわゆる「買いおり、このような一経営体当たりの経営耕地面

物困難者」等が増加しており、これは農村部の積・売上高の拡大傾向は今後とも続くと考えら

みならず、都市部でも発生し、全国的な問題とれています。そのためには、雇用労働力が必要なっています。こうした食料を届ける力の減退となりますが、国内の生産年齢人口が今後大幅に対しては、関係省庁・自治体が連携して対応に減少することが避けられない中で、雇用労働する必要があります。

力が全産業で取り合いになり、その継続的な確

国内マーケットの縮小の一方で、アジアを中保が課題となることが見込まれます。

心に世界人口は増加しており、主要国の飲食料

また、 現行基本法制定以降の約20年の間に、マーケット規模は、2015年から2030年にかけて

情報通信技術の進展等により、スマート農業の1.5倍になると予測されています。2021年には実用化、DX（デジタルトランスフォーメーショ

我が国の農林水産物・ 食品の輸出が初めて1兆ン）に関する技術等、農業の生産性向上や農産

円を超えましたが、更なる拡大の余地が見込ま物の品質の安定等に資する技術革新が起きてい

れます。

ます。
（6）農村人口の減少、集落の縮小による農業を現行基本法は、国民への食料の安定供給とい支える力の減退う観点から、国内市場を対象とした政策を想定していましたが、我が国の農業生産の縮小を回都市に先駆けて減少・過疎化が進んできた農

避し、 農業・ 食品産業の持続的な発展を通じ、村においては、集落機能の維持に支障を来す事

国内の食料の安定供給を確保するためには、国態も生じております。このため、地方自治体間

内市場だけでなく、海外市場も視野に入れた産の連携の促進、農業以外の産業との連携強化等

業にしていく必要があります。

による、 いわゆる「関係人口」の増加により、（5）農業者の減少と生産性を高める技術革新

農村コミュニティの維持を図っていくことが重我が国の人口減少は、農村で先行し、農業者要です。一方。こうした取組をもっても、農村の減少・高齢化が著しく進展しています。基幹の人口減少を完全に充足できるわけではなく、的農業従事者（15歳以上の世帯員のうち、ふだ

農村に一定の住民がいることを前提にこれまでん仕事として主に自営農業に従事している者）

地域で支えてきた末端の用排水路や農道等の農は、2000年の240万人から2022年には123万人と業インフラの保全管理にどう対応するのかを考半減し、その年齢構成のピークは70歳以上層とえていく必要があります。

なっています。20年後の基幹的農業従事者の中心となることが想定される現在の60歳未満層
は、 全体の約2割の25万人程度にとどまってい
製粉振興 2023. 7

8

解説
図4

基幹的農業従事者の推移
基幹的農業従事者の年齢構成の動向
基幹的農業従事者の年齢構成の動向

（万人）
（万人）
300
300
1960年時点の1960年時点の20歳代
20歳代

基幹的農業従事者数の年齢構成（2022年）
基幹的農業従事者数の年齢構成（2022年）
（万⼈）
（万⼈）
80
80

：1960（S35）年（推計）：1960（S35）年（推計）：1970（S45）年（推計）：1970（S45）年（推計）：1980（S55）年（推計）：1980（S55）年（推計）：1990（H2）年：1990（H2）年：2000（H12）年：2000（H12）年：2010（H22）年：2010（H22）年：2020（R2）年：2020（R2）年

250
250

70
70

50%
50%

60
60

200
200

基幹的農業従事者数全体に基幹的農業従事者数全体に占める割合（右⽬盛）占める割合（右⽬盛）

50
50
150
150

1960年時点の主⼒が1960年時点の主⼒が2000年時点の2000年時点の最多層を形成
最多層を形成

40
40

100
100

30
30

5050

20
20
10
10

00
15〜19歳
15〜19歳 20〜29
20〜29

30〜39
30〜39

40〜49
40〜49

50〜59
50〜59

60%
56.7%
56.7% 60%

基幹的農業従事数︓123万⼈
基幹的農業従事数︓123万⼈
平均年齢︓67.9歳（2021年）
平均年齢︓67.9歳（2021年）

60〜69
60〜69 70歳以上
70歳以上

00

40%
40%

30%
30%

20年後の基幹的農業従事者の20年後の基幹的農業従事者の中⼼となる層中⼼となる層22.7％
22.7％【50代以下︓25.2万⼈(21%)】【50代以下︓25.2万⼈(21%)】

1.1%
1.1%
1.4
1.4

3.8%
3.8%
4.7
4.7

6.4%
6.4%

9.1%
9.1%

7.9
7.9

11.2
11.2

40〜49
40〜49

50〜59
50〜59

69.5
69.5

27.9
27.9

20%
20%

10%
10%

0%
0%

資料︓
資料︓
・ ・農林⽔産省「農林業センサス」、総務省「国勢調査」により作成。
農林⽔産省「農林業センサス」、総務省「国勢調査」により作成。
・ ・基幹的農業従事者とは、15歳以上の世帯員のうち、ふだん仕事として主に⾃営農業に従事している者
基幹的農業従事者とは、15歳以上の世帯員のうち、ふだん仕事として主に⾃営農業に従事している者（雇⽤者は含まない）。
（雇⽤者は含まない）。
・ ・1960年は農業就業者数（国勢調査）の年齢構成から推計。
1960年は農業就業者数（国勢調査）の年齢構成から推計。
また、1985年以前は、1990年の総農家と販売農家の⽐率（年齢階層別）から推計。
また、1985年以前は、1990年の総農家と販売農家の⽐率（年齢階層別）から推計。
・ ・1990年までは、16歳以上、1995年以降は15歳以上。
1990年までは、16歳以上、1995年以降は15歳以上。

資料︓農林⽔産省「農業構造動態調査」（2021年、2022年）
資料︓農林⽔産省「農業構造動態調査」（2021年、2022年）
注︓基幹的農業従事者とは、15歳以上の世帯員のうち、ふだん仕事として主に⾃営農業に従事している者
注︓基幹的農業従事者とは、15歳以上の世帯員のうち、ふだん仕事として主に⾃営農業に従事している者（雇⽤者は含まない）。
（雇⽤者は含まない）。

3．情勢変化や課題を踏まえた見直しの方向③ 原料調達の多角化、 国産原料の利用促進、

29歳以下
29歳以下 30〜3930〜39（1）食料分野

60〜69
60〜69 70歳以上
70歳以上

事業継承の円滑化等による食品産業の持続的

国民の視点に立って、食料安全保障を、不測な発展時に限らず、「国民一人一人が活動的かつ健康④ バリューチェーンの創出、バイオテクノロ的な活動を行うために十分な食料を、将来にわジーやデジタル技術の活用による新需要開拓

たり入手可能な状態」と定義し、平時からの食等

料安全保障の達成を図ることとします。
また、
食⑤ リスク分析を踏まえた食品安全・食品表示料の安定供給のため、国内農業生産の増大を基施策の見直し、食育の推進等

本としつつ、輸入の安定確保や備蓄の有効活用⑥ 輸出を国内農業・食品産業の生産の維持・等も一層重視するとともに、以下のような基本強化に不可欠な要素として位置付けた上で、的施策を追加・見直しを行うべきとしています。

輸出産地の形成等による供給力向上、品目団① 国民全てに対し円滑な食品アクセスを確保

体や海外拠点の活用による市場開拓等する観点から、幹線物流の効率化やラストワ⑦ 安定輸入のための輸入先国への投資拡大、

ンマイル物流による届ける力の強化、フード

輸入先国との政府間・民間事業者間の枠組み

バンクやこども食堂の活動支援等

作り、海外の情報収集等② 消費者や実需者のニーズに応じて生産され⑧ 民間在庫や海外での保管等を総合的に考慮た農産物について、市場における適正な価格した備蓄形成を実現し、 生産者、 加工・ 流通事業者、⑨ 世界の食料安全保障強化の観点からの国際小売事業者、消費者等からなる持続可能な食協力の推進

料システムを実現する仕組みの構築、それに（2）農業分野

向けた消費者や事業者等の理解醸成等

今後、農業従事者が大幅に減少することが予
9

製粉振興 2023. 7

解説
想される中で、現在よりも相当少ない農業経営の運営基盤強化を図る

体が食料の安定供給を担っていかなければなら⑦ 人材の育成・確保について、多様な雇用労働ない状況にあります。このため、離農する経営力の確保が重要であり、労働環境の整備や地の農地の受け皿となる経営体や、規模の大小に域内外での労働力調整に関する施策、スマー

関わらず付加価値向上を目指す経営体を育成・

ト農業や環境負荷低減に対応できる人材の育確保し、農業従事者が減少する中で食料を安定成・確保を図る観点から教育内容の充実化等的に供給していくことが必要であり、以下のよ⑧ 生産性向上に向けて、スマート農業技術やうな基本的施策を追加・見直しを行うべきとし品種の開発・ 普及、DXの推進、 先端技術をています。

活用した作業代行等を提供する農業支援サー① 第三者も含めた円滑な継承による個人経営

ビス事業体の育成・活用を図るの経営発展の支援⑨ 農福連携、女性の参画促進、高齢者の活動② 離農する経営の農地の受け皿となる農業法

促進

人が持続的な経営を実現するための経営管理⑩ 知的財産の保護・ 活用の観点から、GIな能力の向上の促進等

どを活用したブランド化、知的財産マネジメ③ 地域の話合いを基に、離農する経営の農地

ント能力の向上の受け皿となる経営体や付加価値向上を行う⑪ 収入保険等のセーフティネットの普及・利経営体への農地の集積・集約化を進めるとと用促進など経営安定対策の充実

もに、副業的経営体など多様な農業人材が一⑫ 防災・減災対策など災害や気候変動への対定の役割を果たすことを踏まえ、これらの者

応強化

が農地の保全・管理を適正に行う取組を進め⑬ 堆肥や下水汚泥資源の利用拡大、肥料価格

ることを通じて、地域において持続的に農業急騰時の影響緩和対策など生産資材の価格安生産が行われるようにする

定化に向けた国産化の推進④ 農地については、農業者等による話合いを⑭ 飼養衛生管理基準や総合防除の徹底など動踏まえて、将来の農業の在り方や農地利用の

植物防疫対策の強化

姿を明確化・ 共有化し、 その実現に向けて、 （3）農村分野
農地バンクの活用や基盤整備の推進により農農村人口が減少する中で集落による農業を下地の集積・集約化を進める

支えする機能を維持する観点から、以下のよう⑤ 需要に応じた生産の観点から、国産ニーズ

な基本的施策を追加・見直しを行うべきとしてが堅調である小麦、大豆、加工・業務用野菜、います。

飼料作物の生産拡大に向けた水田の畑地化・① 共同活動への非農業者の参画促進、開水路

汎用化や、加工・外食向けの需要の高まりがの管路化やICT導入等による作業の省力化・みられる米粉用米等の生産拡大・定着を図る

効率化など、人口減少下における末端の農業⑥ 農業生産基盤の維持管理の効率化・高度化

インフラの保全管理の観点については、ダム、頭首工等の農業用② 農山漁村発イノベーションの推進、移住・用排水施設等の集約・再編、省エネ化・再エ定住の促進、情報基盤の整備など、農村におネ利用、ICT等の新技術活用等を推進し、維けるビジネスの創出のための施策の推進

持管理の効率化を図るとともに、土地改良区③ 都市に居住しながら、特定の農村と継続的

製粉振興 2023. 7

10

解説に関わる者、 いわゆる「農的関係人口」を増③ 持続可能な食品産業に向け、環境や人権に加させるため、二地域居住、農泊等を推進す配慮した原材料の調達、食品ロス削減、納品るとともに、農村の共同活動に参加するため

期限等の商慣習の見直し等の受け皿となる農村RMOを育成④ 持続可能性に配慮した食料生産にはコスト④ 農地の集積・集約化を進めるとともに、多がかかるなど、消費者に対して環境や持続可

様な農業人材が農地の保全・管理を適正に行能性に対する理解醸成を図ることが重要であう取組を進めることを通じて、地域においてり、生産者の努力や工夫の見える化、行動変

農業生産が行われるようにする、集落内外の容の促進等

非農業者やNPO法人等の集落活動への参画、 （5）食料・農業・農村基本計画、食料自給率
集落外からの新規参入による農地利用や集落

食料・農業・農村基本計画（以下、基本計画）

活動への参画等

は、 現行基本法第15条で規定されており、5年⑤ 中山間地域については、中山間地域等直接毎にその時々の情勢に対応した施策を位置づけ

支払を引き続き推進するとともに、営農を継ることで、政策の改革方向が実効性の高い施策

続できない農地では、粗放的管理や林地化等によって担保されるようにしています。 また、による農地保全と環境保全の推進

基本計画の記載事項として、食料自給率目標が⑥ 鳥獣被害防止の観点から、捕獲等の強化に位置づけられています。

向けた人材育成・確保や新技術の活用、ジビ

これまでの各分野の施策の検証・見直しの方

エの活用等の推進向を踏まえ、基本計画については、平時からの（4）環境分野

食料安全保障を実現する計画に見直し、その観農業の有する多面的機能の発揮を図るととも点から、現状の把握、課題の明確化、具体的施に、農業生産活動に伴う環境負荷等のマイナス

策、KPIの設定を行うよう見直すこととし、食の影響を最小限化する観点から、食料供給とそ

料自給率については、引き続き、国内生産と望の他の生態系サービスとの調和を図ること、及ましい消費の姿に関する目標の一つとした上び、みどりの食料システム法に基づいた取組をで、それに加え新しい基本計画で整理される課

基本としつつ、フードチェーン全体で環境と調題に適した数値目標等の設定を検討することが和のとれた食料システムの確立を進める観点か必要とされたところです。

ら、以下のような基本的施策を追加・見直しを（6）不測時の食料安全保障

行うべきとしています。

現行基本法制定当時と比較して、世界の食料① 持続可能な農業の主流化に向け、各種支援

安全保障に係る情勢自体が不透明化しているこの実施に当たって、そのことが環境負荷低減とや、食料安全保障の観点からも予想できないの阻害要因にならないことを前提とするこ人畜の伝染性疾病や植物病害虫により、 農産と、また、有機農業の拡大、温室効果ガス排物・食品の国際貿易や国内流通が途絶するリス

出削減、生物多様性の保全に配慮した農業のクも発生しており、不測の事態に備える措置を推進等講じることが必要とされています。

② 食料供給以外での持続可能性として、農地見直しの方向としては、不測時に関係省庁がの林地化、国産バイオマス原料に関する取組

連携して対応できるよう、政府全体の意思決定等の推進を行う体制のあり方を検討すること、また、不11

製粉振興 2023. 7

解説
図5

食料・農業・農村政策の新たな展開方向（概要）
食料・農業・農村政策の新たな展開方向（概要）

特に基本的施策の追加・見直しが必要となっている事項について、政策の方向性を取りまとめ。
食料・農業・農村基本法の見直しに当たり、特
今後、これに基づき各施策の具体化を進めるとともに、基本法の見直しについても更に検討を深化。
＜基本法見直しに当たっての基本的な考え方＞
将来に向かって持続可能で強固な食料供給基盤の確立が図基本法については、制定から20年以上が経過する中で、これまでの社会情勢の変化や今後の見通し等を踏まえながら、将られるよう、以下の基本的な考え方に基づいて、見直しを行う。
食料安全保障を抜本的に強化するための政策を確立する。
① 食料がいつでも安価に輸入できる状況が続く訳ではないことが明白となる中で、食農業・食品産業を成長する海外市場も視野に入れたものへ転換する。
その際、強固な食料供給基盤の確立の観点からも、「稼げる輸出」を拡大し、農環境負荷低減等に向けた対応は、持続的な食料生産を確保するために不不可避となる中で、農農業・食品産業を環境と調和のとれたものへと転換するた② カーボンニュートラル等の環めの政策を確立する。
急激な人口減少によって担担い手を確保することが極めて困難となる中で、生生産水準を維持・発展させ、地域コミュニティを維持するた③ 農業・農村、特に中山間地域について、急めの政策を確立する。
将来にわたって安定的に運営できる政策を確立する。
④ 施策の効率化・統合・拡充を進め、将１ 食料安全保障の在り方① 食料安全保障の定義を、不不測時の食料確保に加えて、平時にも、国民一人一人が食料にアクセスでき、健康な食生活を享受できるようにすることを含むものに転換② 食料安全保障の状況を平時から定期的に評価する仕組みの検討③ 不測時に政府全体で対応するための体制の構築と不測時の対応根拠となる法制度の検討
２ 食料の安定供給の確保
麦・大豆、加工・業務用野菜、米粉用米、飼料作物等の生生産拡大など海
海外依存度の低減に向けて構造転換。合わせて安定的な輸入の確保、食料の① 国内生産の増大を基本に、麦備蓄の強化② 堆肥・下水汚泥資源、稲わらを含む国産飼料等の国内資源の生産・利用拡大など、生生産資材の確保・安定供給③ 国内生産基盤を維持するために不可欠なものとして農
農産物・食品の輸出の促進④ 生産から販売までの各段階で適適正な価格転嫁を図る仕組みの検討など、適適正な価格形成の推進⑤ 物流2024年問題への対応（物流効率化、モーダルシフト推進等）、買
買い物弱者、経経済的弱者への対策の強化など、円円滑な食品アクセスの確保⑥ 食育を始め国国民理解の醸成と事事業者・消費者の役割の明確化⑦ 食品事業者における国産原材料の活用や環環境・人権配慮、フードテックなどの新技術の活用、食品ロス等の取組の後押し
３ 農業の持続的な発展
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦

受け皿となる経営体と付加価値向上を目指す経営体の育成・確保、多様な農業人材とともに生産基盤の維持・強化
地域計画（目標地図）の策定、サービス事業体の育成・確保、労働力不足を補完する仕組みの検討、新新規就農の推進等
農地の確保と適正・有効利用
食料生産基盤である農ゲタ・ナラシ、マルキン、収入保険等の対策や、肥料価格急騰時の対応など、経経営安定対策の充実
スマート農業等に対応するほほ場の大区画化やデデジタル基盤の整備、防災・減災への対応の強化、人
人口減少下での農業水利施設等の保全管理
スマート技術の開発や、サービス事業体の活用を含む生産・流通等の方式の変革を促す仕組みの検討、知知的財産の保護・活用の強化
家畜伝染病、病害虫等への対応強化

４ 農村の振興
農山漁村発イノベーション
人口が減少する中で、地域コミュニティの維持に向けて、「しごと」、「くらし」、「活力」、「土地利用」の観点から、「しごとづくり」のための農の推進、「くらしづくり」を担う農
農村ＲＭＯの形成、「活力」創出のための企企業と地域のパートナーシップの構築、持続的な「土地利用」を推進するための地
地域ぐるみの話合いと粗放的利用等のほか、鳥鳥獣害・ジビエ利用拡大の対策、農農福連携などの施策の推進
５ 環境負荷低減に向けた取組強化
環境と調和のとれた食料システムの確立を図っていく旨を基本法に位置付け、最最低限行うべき環境負荷低減の取組の明示や、先先進的な環境負荷低減への移行期の取組に対する後押しなど対策の強化
６ 多面的機能の発揮
持続可能で強固な食料供給基盤の確立が図られるよう、中中山間地域等直接支払、多面的機能支払、環境保全型農業直接支払に関する仕組みの検討
７ 関係団体等の役割
関係団体が農業者・食品事業者等の経営発展、地域農業・農村の維持・発展を図るため、そその役割を適切かつ十分に果たしていく必要があり、その取組の後押しを基本法に位置付け

測時の食料の確保・配分に必要な制約を伴う義

本法改正案の法制化に向けた作業を加速化する

務的措置やそれに関連する財政的な措置等の必とともに、基本法の改正方向に合わせ、法制度要性について、再度検証する必要があるとされの見直しを含めた施策の具体化を進め、 今後、ています。

施策の実施に向けた工程表等を策定することとされています。

4．むすび

現下の食料・農業・農村を取り巻く厳しい環

基本法検証部会においては、今後、6～7月に境下において、食料安全保障を含めた諸課題にかけて、中間取りまとめに関する国民の皆様か対応するためには、できるだけ早急に考え方をらの御意見をホームページで募集するととも整理する必要との考えのもと、急ピッチで作業に、7～8月にかけ、北海道から沖縄まで全国11を進めてまいりました。同時に、様々な現場のか所で意見交換会を実施し、最終答申が取りま方々との意見交換も重要と考えており、様々なとめられる予定となっています。

かたちで国民的な議論を展開していきたいと考

また、5月29日の中間取りまとめを受けて、政府の食料安定供給・農林水産業基盤本部においても、「食料・ 農業・ 農村政策の新たな展開
方向」が取りまとめられました（図5）。令和6年

えています。

（の通常国会の提出に向け、食料・農業・農村基製粉振興 2023. 7

12農林水産省 農産局 農産政策部 貿易業務課 課長補佐
前大臣官房 政策課 企画官）

解説

食品ロス削減及びリサイクル促進に関する農林水産省の取組みについて
森
はじめに

幸

子

ただきます。

国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の食料廃棄量は年間約13億トン、人の消費のため1に生産された食料のおよそ1/3を廃棄している（1）食品ロスの現状とされています。食料自給率がカロリーベース

我が国における食品ロスの現状、法制度
食品ロスが引き起こす問題は、環境問題と食で4割を下回っている我が国においても、 多大料問題の大きく二つの問題があります。

な食品ロスが発生しています。

環境問題としては、食品ロスにより、食料のまた、新型コロナウイルス感染症の影響の長生産段階のみならず、廃棄の際にも多量のエネ

期化や、食料品の価格高騰の中で、食品ロス削

ルギーを消費し、 温暖化の原因となる余分な減の取組により、食品のコスト削減を通じて食

CO2を排出します。現在の地球は過去1400年で品の値上げ幅の緩和に貢献することや、取り組

最も暖かくなっており、地球温暖化は、平均的んでもなお生じる未利用の食品を食料支援が必な気温の上昇のみならず、大雨・干ばつの増加

要な人々に届けるフードバンク活動が重要とな

等多様な気候の変化を伴い、その影響は、水資っています。

源や農作物への影響などに既に現れています。

さらに、2050年カーボンニュートラル社会のまた、食料問題に関しては、現在、世界では、実現を宣言した我が国において、食品廃棄物の飢えや栄養不足に苦しんでいる人が約7.7億人

再生可能エネルギーへの活用も注目されるととに上るとされ、さらに、世界人口は、2021年のもに、ウクライナ情勢の緊迫化などによる肥飼約79億人から2050年には約97億人と予測される料価格の高騰、国際物流の混乱などによる供給など急増しており、多くの食品ロスを発生させの不安定化などを経験する中で、食料安全保障ているという現状を変えていくことが不可欠との観点からも、食品廃棄物等を肥料、飼料に再なっています。特に、食料の多くを海外に依存生利用することがより重要になっています。

している我が国における食品ロス削減は急務と

このような状況の中、投資に関しては、近年、言えます。

財務情報のみならず、環境や社会への貢献も併

食品産業から発生する食品廃棄物等の量は令せて判断するESG投資が拡大し、 約4,000兆円

和3年度で1,670万トンあり、これには大豆ミーと世界の投資金額の3分の1を占めるまでになっルや「ふすま」などの有価物、 肉や魚の骨などており、食品産業において、食品廃棄物の排出

食べられない部分が含まれます。このうち、食抑制及び再生利用は、資金の獲得・拡大の観点べることのできる「可食部分」だけを推計したからも重要になっています。

279万トンが、 事業系食品ロスであり、 これに

本稿では、食品ロス削減及びリサイクルの現

一般家庭から出る食品ロス244万トンを加えた状や農林水産省の施策についてご紹介させてい523万トンが全体の食品ロス量となります。 国13

製粉振興 2023. 7

事業系食品ロスについて業種別の内訳をみると、食品製造業が約４割、外食産業が約３
解説割、食品小売業が約２割となっており、これらの業種での取組が重要となります。

事業系の⾷品廃棄物等と⾷品ロスの発⽣量（令和3年度推計）

事業系の⾷品廃棄物等と⾷品ロスの発⽣量（令和3年度推計）

 ⾷品廃棄物等の発⽣量は、令和3年度で1,670万トンとなっており、このうち⾷品製造業が83%を占めている。
 可⾷部の⾷品廃棄物等の発⽣量は279万トンとなっており、このうち⾷品製造業が45%、
外⾷産業が29%を占め⼤部分となっている。
②事業系⾷品ロス（可⾷部）の業種別内訳①事業系⾷品廃棄物の業種別内訳
148万トン
9%

22万トン
1%

125万トン
45%

80万トン
29%

114万トン7%
発⽣量合計
1,670万トン

⾷品製造業
⾷品卸売業
⾷品⼩売業
外⾷産業

1,386万トン
83%

発⽣量合計
279万トン

62万トン
22%

13万トン
5%

四捨五⼊の関係で、数字の合計が⼀致しないことがある。

民1人当たりにすると、毎日お茶碗1杯のご飯に

年度までに半減（273万トン）するという目標を相当する量を捨てている換算となります。

設定しています。

（２）食品ロス削減の目標

世界全体で食品ロス削減が課題となる中で、2015
年の国連サミットで採択された「持続また、家庭系食品ロスについても、事業系と事業系食品ロスについて業種別の内訳をみる

同様に、2000年度比で2030年度までに半減させと、食品製造業が約4割、外食産業が約3割、食可能な開発のための2030 アジェンダ」において、食料の損失・廃棄の削減が目標に設定
品小売業が約2割となっており、 これらの業種る目標を設定しているところです。

での取組が重要となります。

（3）食品ロス削減に関する我が国の法制度されました。具体的には、ターゲット 12.3 として「2030 年までに小売・消費レベルにおける世界全体の一人当たりの食料の廃棄を半減させ、収穫後損失などの生産・サプライチ
我が国においては、先述の食品リサイクル法（2）食品ロス削減の目標に加えて、 食品ロス削減をさらに進めるため、世界全体で食品ロス削減が課題となる中で、 」と設定されたところです。
ェーンにおける食料の損失を減少させる。

令和元年に、 新たに「食品ロス削減推進法」が2015年の国連サミットで採択された「持続可能国内においては、事業系食品ロスの削減については、食品リサイクル法に基づき策定しな開発のための2030アジェンダ」において、食制定されました。本法律により、国、地方公共

料の損失・廃棄の削減が目標に設定されました。

団体、事業者、消費者等の多様な主体が連携し、う目標を設定しています。
具体的には、 ターゲット12.3として「2030年ま10月を「食品ロス削減月間」とするなど、 国民

た基本方針の中で、2000 年度(547 万トン)比で 2030 年度までに半減(273 万トン)するとい運動として食品ロスの削減を推進することとし
でに小売・消費レベルにおける世界全体の一人
また、家庭系食品ロスについても、事業系と同様に、2000
年度比で 2030 年度までに半ています。

当たりの食料の廃棄を半減させ、収穫後損失な減させる目標を設定しているところです。
どの生産・サプライチェーンにおける食料の損

2

失を減少させる。
」と設定されたところです。

食品ロス削減についての農林水産省の取組

国内においては、事業系食品ロスの削減については、食品リサイクル法に基づき策定した基

農林水産省では、個別の事業者では解決が困

本方針の中で、2000年度（547万トン）比で2030

難な、商慣習の見直しや消費者の理解の促進な

製粉振興 2023. 7

14

解説
⾷品ロス量の推移と削減目標

食品ロス量（万トン）（３）食品ロス削減に関する我が国の法制度
ど、フードチェーン全体での食品ロス削減に向（2）需要に見合った販売の推進

我が国においては、先述の食品リサイクル法に加えて、食品ロス削減をさらに進めるた
数年前に節分の翌日の恵方巻きの大量廃棄がけた取り組みを推進しています。

め、令和元年に、新たに「食品ロス削減推進法」が制定されました。本法律により、国、SNSなどで話題になり、このような季節商品に（1）サプライチェーン上の商慣習の見直し
地方公共団体、事業者、消費者等の多様な主体が連携し、10月を「食品ロス削減月間」とついて大量の廃棄が生じないよう、食品事業者
農林水産省では、食品製造業・卸売業・小売するなど、国民運動として食品ロスの削減を推進することとしています。
に対し、需要に見合った製造・販売を呼び掛け業が一堂に会して話し合う「商慣習検討ワーキています。事業者では、昨年の販売量や当日のングチーム」を設置し、検討・実証を行ってい２ます。具体的には、賞味期間の3分の1を納品期
食品ロス削減についての農林水産省の取組 売れ行きなども見ながら製造するほか、ハーフ
サイズの品揃え、予約販売などにより、廃棄の農林水産省では、個別の事業者では解決が困難な、商慣習の見直しや消費者の理解の促限としてこれを過ぎた食品を納品しない、いわ削減が進められています。

ゆる「3分の1ルール」といった商慣習により発進など、フードチェーン全体での食品ロス削減に向けた取り組みを推進しています。
生するロスを削減するため、 納品期限の緩和、 （3）消費者への啓発（１）サプライチェーン上の商慣習の見直し
賞味期限の年月表示化、賞味期限の延長を一体

小売や外食におけるロス削減には、消費者の的に推進しています。また、10月30日の食品ロ

理解が不可欠であることから、 啓発資材の作

農林水産省では、食品製造業・卸売業・小売業が一堂に会して話し合う「商慣習検討ワーキングチーム」を設置し、検討・実証を行っています。具体的には、賞味期間の３分のス削減の日を、「全国一斉商慣習見直しの日」 成・提供や賞味期限についての正しい理解の促
１を納品期限としてこれを過ぎた食品を納品しない、いわゆる「３分の１ルール」といっ進等に取り組んでいます。購入してすぐに食べとして、納品期限の緩和と賞味期限表示の大括た商慣習により発生するロスを削減するため、納品期限の緩和、賞味期限の年月表示化、る場合には、商品棚の手前にある販売期限の迫り化に取り組んでいただくことを呼び掛けていった商品を積極的に選ぶ「てまえどり」を推進ます。その結果、小売業240事業者、製造業267
賞味期限の延長を一体的に推進しています。また、10
月 30 日の食品ロス削減の日を、「全するため、 令和3年からは、 日本フランチャイ
事業者に賛同を得て、商慣習の見直しを行って国一斉商慣習見直しの日」として、納品期限の緩和と賞味期限表示の大括り化に取り組ん
ズチェーン協会加盟のコンビニ大手4社の店舗いただいたところです。
でいただくことを呼び掛けています。その結果、小売業
240 事業者、製造業 267 事業者にで呼びかけが行われました。これは、業界団体賛同を得て、商慣習の見直しを行っていただいたところです。
15

製粉振興 2023. 7

解説「てまえどり」の促進するための支援をしています。

の提案により農林水産省・消費者庁・環境省が賛同する形で進められた取組です。
「てまえど

特に、新型コロナウイルス感染症の拡大に伴り」は、2022年の流行語大賞トップ10に選ばれい、多くの食品関連事業者から未利用食品が大ました。

量に発生した一方で、食べ物が不足している子（4）飲食店等における「食べきり」、「持ち帰り」

ども食堂や生活困窮者等は増加しており、そのの促進

人たちへ食品を届きやすくすることが課題とな
り、子ども食堂等への食品の提供を行っている飲食店では、お客様の食べ残しが食品ロス発

フードバンクの役割はより重要なものとなって生の大きな要因となっています。

きています。

このため、消費者と飲食店に対して、まずは食べきりを、それでも残った場合は、お客様のこうした状況に鑑み、 令和2年から、 フード

自己責任の範囲での持ち帰りを推進しているとバンクに対して、食品の受入れ・提供を拡大すころです。

るために必要な車両や倉庫の賃借料、輸配送費（5）フードバンク活動の支援

等の経費の支援を行っています。

フードバンク活動とは、食品の生産・流通・また、 令和4年度の予備費においては、 フー

消費の過程で発生する未利用食品を、必要としドバンクの活動強化に向け、食品供給元の確保ている人や施設等に提供する取組です。我が国等の課題解決に資する専門家派遣や企業とフー

では、ようやく取組が広がり始めたところであドバンクとのマッチングやネットワークを強化

り、 令和5年3月末時点で、 全国で234の団体がするための情報交換会の開催等を行っていると活動しています。

ころです。

農林水産省では、食品産業において発生する

これらの対策については、段階的に支援を拡

未利用食品のフードバンク活動への提供を促進

充し、令和4年度第2次補正予算においても事業

製粉振興 2023. 7

16解説
規模を拡大したところです。

強化、こども食堂等へ食品の提供を行うフード（6）物価高騰、食料安全保障の観点からの食品バンク等の取組に対する支援等を実施し、農林

ロス削減対策

水産省を中心に関係省庁が連携して価格高騰下

昨年9月の物価・ 賃金・ 生活総合対策本部にで日常的に食料へのアクセスがしづらくなって

おいて、食品価格高騰への対策として、製品段いる者への対策を実施することが盛り込まれま階の食品ロスの最小化対策の強化の方針を示した。

し、食品企業に、商慣習見直しや、定期情報開現在、制定後約20年が経過する食料・農業・示における食品ロス削減の取組状況の発信、ロ

農村基本法の検証・見直しの検討を行っており、

ス削減に取り組んでもなお発生する未利用の食

今年5月に中間とりまとめが公表されました。

品についてのフードバンク・子ども食堂への寄とりまとめでは、基本理念において、食料安全

附を呼びかけています。同月、食品製造・流通

保障を、不測時に限らず、国民一人一人が十分事業者やフードバンクの方々と意見交換を行な食料を入手可能な状態とすることと定義し直い、農林水産大臣から、納品期限の緩和をはじし、基本的施策として、経済的理由により食品

め、
川上から川下までの関係者で、共に取り組ん

アクセスが困難な方に食料を届けるフードバン

でいただくよう、直接お願いをしたところです。

クの活動を支援することが盛り込まれました。

また、昨年末にとりまとめた食料安全保障強また、気候変動等に対応しつつ食料を安定供給化政策大綱においても、食品ロス削減の取組のできるよう、基本理念として、環境に配慮した

17

製粉振興 2023. 7

解説
期限内食品ロス最小化対策の強化に関する大臣メッセージ

持続可能な農業・食品産業への転換を目指すこ

食品製造業から排出される廃棄物は、均等でと、基本的施策として、商慣習の見直しをはじ

量が安定していることから、分別も容易であり、めとした食品産業における食品ロス削減につい

栄養価を最も有効に活用できる飼料へのリサイて盛り込まれたところです。

クルが適しています。一方で、外食産業から排出される「食べ残し」などは、 家畜に対して有3

食品リサイクルについて害なものが混入する可能性があるため、飼料へ

農林水産省では、2000年に制定された食品リのリサイクルに不向きなものが多く、こうしたサイクル法に基づき、食品事業者における食品

ものはバイオガス化（メタン化）が有効です。

廃棄物の削減やリサイクルを推進しています。

（1）食品廃棄物等の排出状況

近年、温室効果ガス削減、世界情勢の不安定

食品廃棄物等とは、食品の製造、流通、消費化による肥飼料価格の高騰、輸入資源の供給途の各段階で生ずる動植物性の残さ類であり、具絶リスクの上昇等を背景として、食品廃棄物を体的には、加工食品などの製造過程で生ずる野

可能な限り抑制するとともに、発生した食品廃

菜くず等の加工残さ、また、流通過程で生ずる

棄物については、飼料や肥料、メタン化による消費期限切れ弁当等の廃棄される食品、消費段再生可能エネルギーへのリサイクルにより資源階で生ずる食べ残し等が該当します。
令和3年度に食品関連事業者から排出されたを循環利用することは、資源の乏しい我が国に食品廃棄物等の量は約1,670万トンと推計され、おいて、特に重要性が高まっています。

食品製造業から約1,386万トンが、 食品卸売業

食品廃棄物の再生利用については、その種類から約22万トンが、 食品小売業から約114万ト

ごとに、適した手法があります。
製粉振興 2023. 7

18

19 年度の発生原単位を基準とした食品産業全体の発生抑制率は17％となっています。
96％、食品卸売業は70％、食品小売業は 55％、外食産業は 35％と推計されており、平成
19 年度の発生原単位を基準とした食品産業全体の発生抑制率は 17％となっています。
解説
食品リサイクルの状況（令和３年度）
食品リサイクルの状況（令和３年度）
食品リサイクルの状況（令和3年度）

再生利用等実施率の推移
再生利用等実施率の推移

再生利用等実施率の推移

食品リサイクル法では、食品資源の循環利用の優良事例を形成していくため、農林漁業
食品リサイクル法では、食品資源の循環利用

ンが、 外食産業から約148万トンがそれぞれ排者、リサイクル事業者、食品事業者が連携した「食品リサイクルループ」の計画認定の制
食品リサイクル法では、食品資源の循環利用の優良事例を形成していくため、農林漁業の優良事例を形成していくため、 農林漁業者、出されているものと推計されています（有価物
度があり、認定を受けることで、廃棄物処理法の収集運搬業の市町村からの許可が不要と者、リサイクル事業者、食品事業者が連携した「食品リサイクルループ」の計画認定の制
リサイクル事業者、食品事業者が連携した「食を含む）。

度があり、認定を受けることで、廃棄物処理法の収集運搬業の市町村からの許可が不要と品リサイクルループ」 の計画認定の制度があ（2）
食品廃棄物等の再生利用等の状況
食品関連事業者における令和3年度の食品廃り、認定を受けることで、廃棄物処理法の収集

棄物等の再生利用等（発生の抑制、 再生利用、運搬業の市町村からの許可が不要となるメリッ

熱回収及び減量）の実施率の状況をみると、食ト等もあります。

品産業全体では87％、食品製造業は96％、食品（3）食品リサイクルをめぐる最近の動き
ア

卸売業は70％、食品小売業は55％、外食産業は

食品リサイクルと再生可能エネルギー利用の促進35％と推計されており、平成19年度の発生原単

令和2年10月に、 我が国が2050年カーボンニ位を基準とした食品産業全体の発生抑制率は17ュートラル社会の実現を宣言したことを受け％となっています。
19

製粉振興 2023. 7

解説なるメリット等もあります。
食品リサイクルループの推進（再生利用事業計画認定制度）

バイオマス産業の姿について、2030年に製品・て、同年12月に、政府の「再生可能エネルギー（３）食品リサイクルをめぐる最近の動き

エネルギー分野の産業規模の約2％に倍増、 将等に関する規制等の総点検タスクフォース」がア 食品リサイクルと再生可能エネルギー利用の促進
発足し、令和3年7月には、廃棄物・リサイクル

来的に約10％の市場が形成されるという目標を関連法制のあり方について議論が行われ、食品掲げました。

令和２年 10 月に、我が国が 2050 年カーボンニュートラル社会の実現を宣言したことを受けて、同年 12 月に、政府の「再生可能エネルギー等に関する規制等の総点検タスクフ
リサイクルについても農林水産省としての対応

現在、食品廃棄物は、飼料や肥料へのリサイ方針を示したところです。 論点の1つには、 食クルがその大宗となっていますが、今後、エネ

ォース」が発足し、令和３年７月には、廃棄物・リサイクル関連法制のあり方について議論が行われ、食品リサイクルについても農林水産省としての対応方針を示したところでルギー利用や機能性食品素材等の高度利用の促品廃棄物についてエネルギー利用を推進すべきす。論点の１つには、食品廃棄物についてエネルギー利用を推進すべきという議論があ進も期待されています。現在でも、例えば、令という議論があり、特に外食産業で食品廃棄物
り、特に外食産業で食品廃棄物のリサイクル率が低く、焼却・埋立てにより処分されてい和3年度に地域バイオコミュニティに選定されのリサイクル率が低く、焼却・埋立てにより処た「長岡バイオコミュニティ」においては、 食分されている割合が多いという現状を踏まえ、る割合が多いという現状を踏まえ、食品リサイクル法の次期基本方針において、外食産業
品廃棄物を活用したバイオガス発電が行われ、食品リサイクル法の次期基本方針において、外等のエネルギー利用を推進していくために、エネルギー利用の推進等について明記する方
令和3年度の「食品産業もったいない大賞」で食産業等のエネルギー利用を推進していくため
向で検討しています。
に、エネルギー利用の推進等について明記する

は、農林水産省大臣官房長賞として、株式会社

方向で検討しています。

ニップン中央研究所イノベーションセンターのイ

食品循環資源の高度利用

イ

食品循環資源の高度利用

食品工場の副産物から機能性食品素材を創り出

食品廃棄物を含むバイオマスの利活用については、令和４年９月に改定したバイオマスす取組が受賞したところです。
食品廃棄物を含むバイオマスの利活用につい

活用推進基本計画において推進施策をとりまとめたところです。同計画においては、将来
これらの取組が全国に広がることで、食品廃ては、令和4年9月に改定したバイオマス活用推的に目指すバイオマス産業の姿について、2030
年に製品・エネルギー分野の産業規模の棄物の有効利用、製品の脱炭素化による地球環
進基本計画において推進施策をとりまとめたと境負荷低減のみならず、関連市場の拡大・我がころです。同計画においては、将来的に目指す
約２％に倍増、将来的に約10％の市場が形成されるという目標を掲げました。
製粉振興 2023. 7

20

解説
つつ、 今後の企業の様々な情報開示において、国の経済の活性化が期待されます。
ウ

食料安全保障の観点からの肥飼料化の重サステナビリティ情報の開示の一環として、食要性品循環資源の再生利用等の情報提供を進めてい昨年末にとりまとめた食料安全保障強化政策

くことが重要であり、農林水産省では、それに大綱においては、気候変動等による世界的な食資する情報・好事例の収集・提供を進めていく

料生産の不安定化等にウクライナ情勢の緊迫化こととしています。

等も加わり、輸入する食品原材料や生産資材のおわりに価格高騰を招くとともに、コロナ禍における国際物流の混乱などによる供給の不安定化も経験

2015年のSDGs、 パリ協定を契機として、 世する中で、肥料・飼料等の生産資材について国

界で持続可能な開発や脱炭素化に向け、官民で内代替転換を進めることが明記されたところで投資を拡大する動きが加速しています。

あり、食品廃棄物等の肥料・飼料化の重要性が我が国においても、今年の経済財政運営と改高まっています。

革の基本方針、いわゆる「骨太の方針」では、「人への投資、グリーン、経済安全保障など市場や競4ESG投資を呼び込む環境整備

争に任せるだけでは過少投資となりやすい分野

2020年における世界全体のESG投資が2016年について、官が的を絞った公的支出を行い、これ比で1.5倍（日本では約6倍） に急伸するなど、を呼び水として民間投資を拡大させる。これに投資家によるSDGs達成に向けたESG投資が増より、官と民が協働して社会課題を解決しなが加し、 また、9割以上の投資家がサステナビリ

ら、それを成長のエンジンとして持続的な成長

ティへの取組を重要視しているという情勢にあに結び付けていく。」との考えが示されました。
食品ロス削減、リサイクルの取組は、まさに、ります。
令和5年1月には、企業内容等の開示に関する

環境・食料問題などの社会課題の解決とESG投

内閣府令が改正・施行され、有価証券報告書及資の呼び込みや新商品・新サービスの開発によび有価証券届出書に、「サステナビリティに関る経済成長を実現する上で、食品産業にとってする考え方及び取組」の記載欄が新設されまし

不可欠な取組であり、国と産業界が力を合わせた。この記載欄は、TCFD等での議論や我が国て取り組むことが重要と考えています。

資本市場におけるサステナビリティ情報のニー

農林水産省では、引き続き、事業者の皆様のズの高まりを背景として取りまとめられた金融ご意見を踏まえて、皆様の多様かつ自発的な取審議会ディスクロージャーワーキング・グルー

組に有益で、民間投資の呼び水となるような施

プ報告を踏まえて導入されたものであり、企業策の充実に努めてまいりますので、事業者の皆が、業態や経営環境等を踏まえ、重要であると様におかれましても、食品ロス削減及びリサイ

判断した具体的なサステナビリティ情報についクルの取組を自社の新たな成長のチャンスととて開示を行うこととされています。TCFDの提らえて、引き続き、積極的な取組の推進をお願言では、 食品業界について、GHG排出量削減

いいたします。

への取組として、食品廃棄物の削減とリサイク
ルについての開示が示されています。こうした状況の下、食品産業事業者において、食品特性等の各企業の状況や、投資家との対話を踏まえ（
21

農林水産省 農林水産技術会議事務局研究開発官
前大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食品ロス・リサイクル対策室長）

製粉振興 2023. 7

解説

最近の外食・中食産業の動向（コロナ禍の外食・中食）
堀
1．はじめに宗

徳から2年目となり外食産業がどの程度、 影響を令和2（2020）年から始まった新型コロナウイ
ルス感染拡大に対応して発出された緊急事態宣田受けたか注目されるところである。
（1）外食産業市場規模

言やインバウンドの入国制限は、外食産業の売

外食産業市場規模とは、日本国内に存在する

上高の激減を招き、その状況は本誌No.617（2023

外食企業が当該年1年間に日本国内で売上げた年3月）の解説で紹介した。

合計金額である。一方、消費サイドから見ると、その後、令和4（2022）年では、コロナ感染の当該年1年間で日本国内にいる人が外食に支払抑制と経済活動の推進という政策のもと、年間った金額の合計となる。

を通して緊急事態宣言等の規制がなく、飲食店

その令和3（2021）年の外食産業市場規模は、も通常営業に戻り、売上も徐々に戻りつつある

新型コロナウイルス感染症の発生から2年目で、状況となった。

依然、消費者の外出自粛行動に加え、政府の緊

これらのことを踏まえて、コロナ禍の外食・

急事態宣言の発令、各自治体の営業時間短縮要

中食業界についてみていくことにする。

請などのほか、海外からの入国制限でインバウ
ンド需要がほぼ無くなったことなどが影響し、

2．外食マーケットの動向

市場規模が前年より6.9％減少し16兆9,494億円

令和5（2023）年3月、（一社）日本フードサーと推計している。コロナ発生前の令和元年と比ビス協会附属機関外食産業総合調査研究センタ

較すると、35.5％、9兆3,193億円の減少で回復

ーが「令和3年（1～12月）の外食産業市場規模の兆しが見えていない。

推計値」を公表した。

外食産業市場規模は、 平成24（2012）年から

この外食産業市場規模は、外食企業の経営方

前年実績を上回り、令和元（2019）年まで8年連

針や戦略にとって重要な指標である。食品メー

続の増加となっていたが、新型コロナウイルス

カー、食品卸売業、食品小売業などの外食と関が、外食産業界に大きな影響を及ぼす形となっ連の深い業種のほか銀行、証券会社等の金融機

た。

関でも活用されている。

（2）業態別マーケットの動向

また、この市場規模をもとにして食の外部化

外食産業市場規模を業種別に見ると、集団給率や外食率、食全体のマーケット、外食産業の食以外の多くの業種で前年実績を下回ってい

食材仕入額の推計等、外食産業市場規模を基にる。

して作成される指標も多くあり、食関連の重要

飲食店、宿泊施設、社員食堂、病院給食などな指標の一つでもある。

を含む「給食主体部門」の市場規模は、 市場規

さらに、今回は新型コロナウイルス感染拡大
製粉振興 2023. 7

模全体の87.9％を占め、前年より4.1％減少し1422

解説
令和3年（2021年1〜12月）外食産業市場規模推計値

兆9,048億円となった。

あった。

「給食主体部門」のうち、 飲食店、 宿泊施設

その内訳を見ると「学校給食」は、 前年の新などの「営業給食」の市場規模は、 全体の70.6型コロナウイルスによる休校などの反動もあ％を占め、 前年より5.9％減少の11兆9,639億円

り、前年より16.7％増加し、4,679億円であった。

であった。

また、
「社員食堂等」は、 テレワークの増加な「飲食店」の市場規模は、 前年より5.2％減少

ど働き方の変化などがある一方、工場などの稼し、10兆4,018億円となった。

働が回復したことから、前年より0.9％増加し、その内訳をみると、ファミリーレストランや

9,768億円、「弁当給食」は前年より0.3％増加し、

一般食堂、専門料理店等を含む「食堂・レスト

4,196億円となり、「事業所給食」全体では前年

ラン」（ 対前年増減率7.8％減少）、「そば・ うどより0.8％増加し1兆3,964億円となった。

ん店」（ 立ち食いそば・ うどん店を含む）（ 同1.5「病院給食」はコロナ禍で通常の医療活動が％減少）、 回転寿司を含む「すし店」（同3.6％減

減少したことなどから前年より0.9％減少し、少）で減少、ファーストフードのハンバーガー

7,428憶円となった。

店、お好み焼き店などを含む「その他の飲食店」「保育所給食」は、 コロナ禍での登園自粛が（同4.2％増加）で増加した。

減少したこともあり、 前年より14.5％増加しホテル、旅館での食事・宴会などの「宿泊施3,338億円となった。

設」の市場規模は、外国人旅行客等の大幅な減

ドリンク主体の「料飲主体部門」の市場規模

少によりインバウンド需要が令和2（2020）年3

は、 市場規模全体の12.1％を占め、 前年より月以降ほぼ無くなる状況になり、前年より10.8

23.3％と大幅な減少となり、2兆446億円となっ％減少し、1兆4,682億円となった。

ている。その中で「喫茶店」は前年より3.6％減「集団給食」の市場規模は、市場全体の17.4％

少し7,767億円、「居酒屋・ ビヤホール等」は前を占め、前年より4.0％増加し、2兆9,409億円で年より30.9％減少し4,483億円、「料亭・バー等」
23

製粉振興 2023. 7

解説
外食産業市場規模の推移
外⾷産業市場規模の推移

％

兆円
35.0

50.0

市場規模
30.0
27.2

27.7

27.8

27.7

27.9

28.7

29.1

27.4

27.0
25.9

25.7
25.0

25.4

24.6

23.5

40.0

24.5

24.6

24.4

24.6

24.5

23.7

23.4

22.8

23.2

24.0

24.6

25.4

25.5

25.7

25.7

30.0

26.3

20.0

9.4

20.0

15.0

増減率

28.5

6.1

4.1

1.8

0.1

‐0.2

0.6

2.8

1.5
‐1.4

‐2.0

‐3.9

‐1.6

‐0.3

1.0

‐0.4

0.2

‐0.3

1.7

‐0.7

3.4

10.0

18.2
2.5

3.2
0.2

0.9

0.2

2.1

16.9
0.0

‐3.4
‐3.5

‐4.2

‐6.9

‐2.8

‐10.0

10.0
‐20.0
5.0
‐30.0
‐30.7
‐40.0

0.0

資料：（⼀社）⽇本フードサービス協会附属機関外⾷産業総合調査研究センター

資料：（一社）日本フードサービス協会附属機関外食産業総合調査研究センターの資料より筆者が作成は、前年より32.4％減少の8,196億円となった。

きた外食企業の経営戦略が通用しなくなったこ

以上のようにコロナ禍2年目の影響は、 アルとを意味しており、各企業はその対策を考える

コール主体の飲食店で甚大であったことが伺え

時期に来ていると思われる。また、その背景にる。

は消費者の外食消費に何らかの構造変化があっ（3）外食産業市場規模の推移たと考えられる。

平成元（1989）年からの外食産業市場規模のその後、 東日本大震災翌年の平成24（2012）

推移をみると、 平成バブル時の平成元（1989）

年からは8年連続、 前年実績を上回って推移し年から3（1991）年では毎年2兆円程度の増加をたが、 新型コロナウイルス感染拡大の影響で、示し、急速に拡大していることがわかる。

令和2（2020）年は30.7％の大きな減少となり、しかし、バブル経済が崩壊すると、各外食企

令和3（2021） 年では前年実績が6.9％減少し、業は低価格のメニューを投入し、客数増加策を実額としては平成元年以来最低の市場規模とな図るも有効的なカンフル剤の効果がなく、増加っている。

率が急速に低下し、平成6（1994）年に初めて減（4）外食市場規模から推計する食材仕入額

少（対前年増減率0.2％減）し、 約27兆7千億円

外食産業市場規模を基に外食産業が仕入れるとなった。

食材仕入額を推計すると、経験則で売上高に占

その後、増加に転じ平成9（1997）年には29兆

める食材仕入額の割合である食材率は、30％～

702億円と、 外食産業市場規模の推計を開始し35％と言われていることから、外食産業全体でた昭和50年以降、外食産業のマーケットは最大仕入れる食材仕入額は、外食産業市場規模×食となった。

材率により推計され、令和3（2021）年の外食産

しかし、平成10（1998）年以降、平成17（2005）

業全体の食材仕入額は、5兆848億円～5兆9,323

年まで8年連続前年実績を下回って推移してい億円となる。 ちなみに新型コロナ前の令和元た。このことは、今まで右肩上がりで推移して（2019） 年の食材仕入額は7兆8,806億円～9兆

製粉振興 2023. 7

24

解説
外⾷産業全体の⾷材仕⼊額の推計値とコロナ前との⽐較
令和3年Ⓐ
外食産業全体の食材仕入額

5兆848億円〜5兆9,323億円

令和元年（コロナ前）ⒷⒶ−Ⓑ

7兆8,806億円〜9兆1,940億円 2兆7,958億円〜3兆2,617億円減少

米・その加工品

4,627憶円〜5,398億円

7,171億円〜8,367億円

2,544億円〜2,969億円減少

麦・雑穀・豆類、その加工品

2,023憶円〜2,373億円

3,152億円〜3,678億円

1,129億円〜1,305億円減少

野菜・その加工品

5,918億円〜6,941億円

9,220億円〜1兆757億円

3,302億円〜3,816億円減少

畜産物・その加工品

1兆825億円〜1兆2,695億円

1兆6,864億円〜1兆9,675億円

6,039億円〜6,980億円減少

水産物・その加工品

1兆1,432億円〜1兆3,407億円

1兆7,810億円〜2兆778億円

6,378億円〜7,371億円減少

資料：農水省「外食産業原材料需要構造調査」等から筆者推計

1,940億円あったことから、 コロナ前の令和元に公表した。この売上高ランキングは、今回で年に比べて伸び率で35.5％減少し、 実額では248回となり、歴史がありかつ外食業界の指標と兆7,958億円～3兆2,617億円減少していると推計しても重要な調査である。
外食企業等としてもこのランキングに掲載さできる。
次に、農林水産省の外食産業原材料需要構造れることは各企業のステータスであり、自社の調査で食材仕入額を100.0％とした場合の主要

ポジショニングが明確になるとともに同業他社

品目の仕入額割合が、「米・その加工品」が9.1％、との距離感がつかめることになる。
この日経MJの調査は、 外食・ 中食産業のデ「麦・雑穀・豆類、その加工品」が4.0％、「野菜・その加工品」が11.7％、「畜産物・ その加工品」

ータが少ない中、貴重な資料となっている。

が21.4％、「水産物・その加工品」が22.6％とな

2021年度売上高ランキングっていることから、主要品目の仕入額は、それ

日経MJの「飲食業調査」は、アンケート方式

ぞれ4,627憶円～5,398億円、2,023憶円～2,373億で調査し、 店舗売上高ランキング（250位まで円、5,918億円～6,941億円、1兆825億円～1兆ランキング）や店舗数、 総売上高（連結企業を

2,695億円、1兆1,432億円～1兆3,407億円となる。

含めた）ランキング、売上高経常利益率ランキ

これを、 コロナ前の令和元（2019）年と比較すングなどを調査したものである。

ると、「米・その加工品」では2,544憶円～2,969

令和3（2021）年度の飲食店等売上高ランキン

億円程度減少、「麦・雑穀・豆類、その加工品」

グ上位をみると、1位が日本マクドナルドホー

では1,129億円～1,305億円程度減少、「野菜・そルディングス（以下、HD）で5年連続の首位との加工品」では3,302億円～3,816億円程度減少、なった。 売上高が6,520億4,800万円で前年より「畜産物・その加工品」では6,039億円～6,980億

10.7％増加し、コロナ禍にあっても同社過去最円程度減少、「水産物・ その加工品」では6,378

高売上高を更新した。日本マクドナルドHDは、

億円～7,371億円程度減少している。

昭和57（1982）年度から平成26（2014）年度まで首位を維持していたが、消費期限切れキチンナ

3．飲食店売上高ランキング

ゲット等の問題で、消費者の間に食の不信感が

日経MJが、 飲食店の売上高ランキング（正相次ぎ、 平成27（2015）年度から2年間、2位と式には「日本の飲食業調査」）を2022年6月22日なっていた。 次いでゼンショーHDが4,342億
25

製粉振興 2023. 7

解説1,700万円（対前年増減率5.2％増加）となってい影響が多分にあると思われる。

る。

売上高ランキング1位から100位までの店舗売

以下、 日清医療食品（3,156億9,100万円、1.7

上高は前年度より2.2％増加となり6兆1,195億円％増加）、コロワイド（2,753億4,600万円、6.4％となっている。

増加）、すかいらーくHD（2,568億4,600万円、8.0

上位20位の1店舗当たりの年商（売上高を店％減少）、FOOD&LIFE COMPANIES（回転寿舗数で除した値）は、FOOD&LIFE COMPANIS

司スシロー）（2,132億3,700万円,10.7％、増加）な（旧スシローグローバルHD）が3億4,960万円とどの順となっている。

最も高く、 ついで、 くら寿司（2億6,580万円）

上位20位の売上高合計をみると、
令和2（2020）と回転寿司が1店舗当たり2億円～3億円の年商年度が3兆4,576億5,100万円で、令和3（2021）年となっている。これは、店内にすしレーンを設度が3兆7,296億9,700万円となっており、 令和3置していることで、 売場面積（販売面積）が大（2021）年度が前年度に比べて7.9％増加していきく、 従って1店舗あたり収容人数も多いことる。また、売上高ランキング上位20社中、前年が一因と考えられる。 その他、1店舗当たり年度より減少した企業数は、令和2（2020）年度で商が1億円以上の企業は、日本マクドナルドHD

は13社、 令和3（2021）年度では2社となってい（2億2,216万円）、 物語コーポレーション（1億る。令和3（2021）年度は令和2（2020）年度に比

6,380万円）、LEOC（1億4,210万円）、 王将フー

べて、新型コロナウイルスの規制が緩和された

ドサービス（1億3,360億円）、 日本KFCHD（1億

令和3年度売上高ランキングベスト20

順位

企業名

令和3年度（2021年度）
売上高
1店当たり
対前年
店舗数（店）（百万円）
売上高（百万円） 増減率（％）
652,047
2,942
221.6
10.7
434,217
4,388
99.0
5.2
315,691
8,254
38.2
1.7
275,346
2,409
114.3
6.4
256,846
3,031
84.7
▲ 8.0

1
2
3
4
5

日本マクドナルドHD
ゼンショーHD
日清医療食品コロワイド
すかいらーくHD

6
7
8
9
10

FOOD＆LIFFE COMPANIES（スシロー）
プレナス
日本KFCHD
くら寿司
エームサービス

213,237
184,433
153,559
131,563
115,368

610
2,884
1,172
495
1,526

349.6
64.0
131.0
265.8
75.6

10.7
3.2
6.6
6.8
10.3

11
12
13
14
15

モスフードサービス
トリドールHD
ドトール・日レスHD
吉野家HD
グリーンハウス

114,570
106,827
106,338
101,150
100,200

1,277
1,076
2,068
1,190
998

89.7
99.3
51.4
85.0
100.4

7.9
11.4
14.1
1.5
1.8

16
17
18
19
20

王将フードサービス
LEOC
物語コーポレーション
ダスキン（ミスタードーナツ）
松屋フーズHD

97,76895,895
93,17992,951
88,512

732
675
569
979
1,196

133.6
142.1
163.8
94.9
74.0

4.2
6.8
6.0
19.1
▲ 0.9

資料：日本経済新聞社「日経MJ」（2022年6月22日付け）の「日本の飲食業調査」より作成

製粉振興 2023. 7

26

解説
上位20社の売上高ランキングの推移
順位

平成元年度
企業名

1 日本マクドナルド
2 日本ケンタッキー
フライドチキン
3 すかいらーく
4 本家かまどや5 小僧寿し本部

平成20年度

売上高
（百万円）

企業名

令和元年度

売上高
（百万円）

企業名

令和2年度

売上高
（百万円）

企業名

売上高
（百万円）

152,774 日本マクドナルド

518,316 日本マクドナルドHD 549,059 日本マクドナルドHD 589,228

123,183 すかいらーく

267,309 ゼンショーHD

478,620 ゼンショーHD

434,631111,773 日清医療食品
97,147 プレナス
96,325 ゼンショー

166,500 すかいらーくHD
151,362 コロワイド
140,324 日清医療食品

366,544 すかいらーくHD
311,765 コロワイド
239,520 日清医療食品

279,212258,222242,786

6 ロイヤル

94,266 モンテローザ

134,380 スシローグローバルHD 193,990 FOOD＆LIFFE
192,704
COMPANIES（スシロー）

7 ほっかほっか亭
総本部
8 ダスキン

日本ケンタッキー
88,189 フライドチキン

134,125 プレナス

82,506 ダスキン
76,300 レインズインター
ナショナル
70,454 本家かまどや

123,707 ドトール・日レスHD 132,687 日本KFCHD
143,998
115,058 クリエイト・レス
130,800
くら寿司
123,160
トランツHD
111,438 日本KFCHD
128,755 モスフードサービス 106,184

9 西洋フードシステムズ
10 デニーズジャパン
11 ロッテリア
12 京樽
13 日本料飲コンサルタンツ
14 モスフードサービス
15 吉野家D&C
16 伊藤万食品
17 シダコーポレーション
18 藤田観光19 餃子の王将チェーン
20 ニユートーキヨー

70,397 吉野家
102,878 エームサービス
69,860 セブン＆アイ・フ
102,109 くら寿司
ードシステムズ
69,826 ドトールコーヒー
99,871 サイゼリヤ
65,800 モスフードサービス 98,000 トリドールHD
49,583 エームサービス
96,500 グリーンハウス
48,156 大庄
45,928 グリーンハウス
42,028 サイゼリヤ
37,586 西洋フード・コン
パスグループ
31,125 カッパ・クリエイト

188,879 プレナス

178,722

127,704 エームサービス

104,558

122,530 吉野家HD

99,609118,988 グリーンハウス
113,383 トリドールHD
112,100 サイゼリヤ

98,50095,936
95,28486,589 吉野家HD
110,925 王将フードサービス
84,000 松屋フーズHD
103,089 ドトール・日レスHD
82,743 王将フードサービス 100,413 松屋フーズHD

93,834
93,18490,22782,486 モスフードサービス 100,358 LEOC

89,78974,736 モンテローザ

87,931

97,633 物語コーポレーション

資料：日本経済新聞社「日経MJ」の「日本の飲食業調査」より作成

3,100万円）、コロワイド（1億1,430万円）、グリ「商業統計表」）と（一社）日本惣菜協会がとりーンハウス（1億40万円）などとなっており、前まとめて推計している品目ベースの惣菜市場規年度より1店舗あたり年商1億円の企業が増加し

模と2つのデータが存在する。

ている。

料理品小売業とは「各種の料理品（調理済み食品）を主として販売している事業所」を指し、

4．中食産業の動向

コンビニエンスストアやスーパーなどは料理品

持ち帰り弁当や惣菜などの中食産業は、人口

小売業に分類されないため、惣菜、おにぎり等

減少や高齢者人口の増加、単身世帯の増加などの売上高は含まれない。

の社会現象と女性の就業率の上昇や消費者の簡

一方、 惣菜（中食）市場規模は品目ベースで便志向などのライフスタイルの変化などによりあることからコンビニエンスストアやスーパー

注目度が高まっており、コロナ禍にあってもそ等の弁当、おにぎり、調理パン、惣菜等の売上の市場規模は概ね拡大傾向にある。

まで含まれることになり、現実性のあるデータ

惣菜（中食）市場規模には、 産業ベースの市としては品目ベースの市場規模が高い頻度で採場規模である料理品の年間販売（経済産業省

用される状況となっている。
27

製粉振興 2023. 7

解説
新型コロナウイルス感染拡大では、人と人の（2020）年の減少の反動で増加したことである。

接触が抑制される中、テイクアウトやデリバリ

もう一つは、令和2（2020）年の内食回帰から令ーなど、提供手段が多様化し、外食企業も中食

和3（2021）年、4（2022）年には、内食と中食の市場に参入するなど中食産業は活発化してい融合に食の形態が変化（ご飯は家庭で作り、おる。

かずは惣菜を利用するなど）したことが考えら（1）惣菜（中食）市場規模れる。

（一社） 日本惣菜協会の推計によると令和4

惣菜市場規模の推移を平成15（2003）年から（2022）年のコロナ禍での惣菜市場規模は、 前

見ると、 平成15（2003） 年の市場規模は6兆

年より3.5％増加し10兆4,652億円で、 コロナ拡

9,684億円であったが、翌年の平成16（2004）年

大前の平成31（2019）年より1.4％増加した。

7兆1,897億円から平成26（2014）年9兆2,605億円

惣菜市場は、過去の阪神淡路大震災、東日本には9兆円台とほぼ右肩上がり拡大し、 平成29

大震災などの危機に遭っても堅調に推移し、惣（2017）年に10兆555億円と10兆円に初めて到達

菜は危機に強い商品であったが、令和2（2020）

し、3年連続の10兆円台となっていたが、令和2年の新型コロナウイルスの感染拡大の危機で（2020）年では4年ぶりに10兆円を下回った。令は、影響を受けるかたちとなった。しかし、翌

和3（2021）年には2年ぶりに10兆円の大台に回年の令和3（2021）年、令和4（2022）年には回復

復し、 引き続き令和4（2022）年には10兆4,652

基調となっている。

億円となった。

これは、 一つに反動増が考えられる。 令和2

惣菜（中⾷）市場規模の推移
惣菜(中⾷）市場規模の推移

億円
110,000

4.1

100,000

92,605

1.7

1.6

2.9

82,15680,00070,00075,804
69,684

78,12998,39979,49180,541 81,238

87,132

88,962

3.5

6.0
104,652

102,518103,200
100,555

101,149
98,195

95,814

3.4

3.1

3.2

％

増減率

5.4
4.3

90,000惣菜市場規模

3.0

2.7
2.2

3.5

2.0

2.0

2.1

83,578

0.7

0.9

0.0

71,897‐2.0‐2.0

60,0004.0‐4.0

50,000‐4.8‐6.0

40,0002003年 2004年 2005年 2006年 2007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年 2020年 2021年 2022年

資料：（一社）日本惣菜協会推計

製粉振興 2023. 7

28

解説（2）惣菜市場での業態別シェア率

ストア（26.9％→31.3％）以外に、シェアを拡大

惣菜市場規模の業態別シェアを見ると、コロしている業態は食料品スーパーであり、平成15

ナ拡大が下火になった令和4（2022）年では、コ（2003）年の21.2％から令和4（2022）年には29.4

ンビニエンスストアが31.3％と最も高い割合で％と8.2ポイント、シェア率が上昇している。

金額は3兆2,756億円であった。次いで食料品ス

一方、総合スーパーや百貨店では、シェア率

ーパー（29.4％、3兆768億円）、惣菜専門店（27.1が低下している。 総合スーパーでは平成15年％、2兆8,361億円）、総合スーパー
（8.9％、9,314（2003）の12.1％から令和4（2022）年には8.9％億円）、 百貨店（3.2％、3,244億円）の順となっになっており、 百貨店では同期間に6.5％からている。

3.2％とそれぞれ3.2ポイント、3.3ポイント低下

また、 各業態の売上高をコロナ前の令和元している。

（2019）年と比較すると、食料品スーパーが12.1

今後、中食市場は、このシェア率を見る限り％増加しているほかは、令和元（2019）年より3

コンビニエンスストアを中心に惣菜専門店他、％前後減少している。

食料品スーパー等が牽引していくものと思われ

平成15（2003）年からの各業態の惣菜市場規るが、今回のコロナ禍では食料品スーパーに追模に占めるシェア率をみると、コンビニエンス

い風が吹いたように思われる。

業態別、惣菜市場規模に占める割合の推移
惣菜市場規模
2003年
2004年
2005年
2006年
2007年
2008年
2009年
2010年
2011年
2012年
2013年
2014年
2015年
2016年
2017年
2018年
2019年
2020年
2021年
2022年

69,684
71,89775,804
78,12979,491
82,15680,541
81,23883,57887,132
88,962
92,605
95,814
98,399100,556
102,518
103,200
98,195
101,149
104,652

単位：億円、％

業態別割合
惣菜専門店

総合スーパー 食料品スーパー

百貨店

33.3
32.7
34.2
34.7
35.0
34.9
34.5
34.2
33.7
32.7
32.2
31.2
30.2
29.5
29.0
28.8
28.1
27.8
27.0
27.1

6.5
6.1
5.7
5.3
5.2
5.0
4.7
4.5
4.4
4.3
4.2
4.0
3.9
3.7
3.6
3.5
3.4
3.0
3.1
3.2

12.1
12.3
11.7
11.5
11.4
11.1
11.1
11.0
10.9
10.6
10.4
9.9
9.6
9.3
9.2
9.2
9.3
9.0
9.0
8.9

21.2
21.7
22.1
22.8
23.2
23.6
24.3
24.4
24.3
24.2
24.3
24.8
25.6
25.8
26.1
26.2
26.6
28.1
29.1
29.4

CVS
26.9
27.1
26.3
25.8
25.2
25.5
25.4
25.9
26.7
28.2
29.0
30.2
30.7
31.6
32.1
32.3
32.6
32.1
31.7
31.3

資料：
（一社）日本惣菜協会推計
注）専門店他
惣菜専門店、惣菜販売店、持ち帰り弁当店、仕出し弁当店、駅弁当店、寿司小売店、おにぎり販売店、調理パン小売業、衣食住いずれかの販売額が90％以上の専門店での惣菜販売、衣食住いずれかの販売額が50％以上の中心店での惣菜販売など

29

製粉振興 2023. 7

解説

15.0

外⾷企業の年計売上⾼の推移
外⾷企業の年計売上⾼の推移

％

13.3

10.0
2.6

5.0

0.0

1.6
0.5

‐1.2

0.7

2.3

‐0.7

3.1

2.8
‐0.2

1.6

2.2

‐0.1
‐2.9

‐5.0

2.3

1.9

0.8

0.2

6.2

0.1

‐1.4
‐2.0

‐3.1

‐10.0
売上⾼

‐15.1

客数

‐15.0

客単価
‐17.2

‐20.0

2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年 2020年 2021年 2022年
資料：（一社）日本フードサービス協会「JF 外食産業動向調査」より作成

5．外食企業の売上高等の状況

2022年の業態別、⽉別、売上⾼の推移
単位：％（1）コロナ禍の外食を巡る環境（一社）日本フードサービス協会の外食産業動向調査によると、令和4（2022）年の年間売上
高は前年より13.3％増と大きな増加率となっている。 しかし、 コロナ禍以前の平成31（2019）年と比べると5.8％の減少となっている。
しかし、令和4（2022）年には、緊急事態宣言、蔓延防止等重点措置などの規制が1度も発令されず、飲食店では通常営業となり客数も戻りつつあり売上高も増加傾向となってきている。
（2）2022年、業態別、月別の売上高の推移

1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月

FF

FR

居酒屋

DR

喫茶

6.2
7.1
6.6
8.4
5.7
8.0
7.8
7.1
8.2
9.9
9.2
10.6

20.1
▲ 0.7
4.0
17.5
36.7
31.3
20.6
31.5
32.1
20.3
7.5
4.7

54.8
8.8
4.3
81.9
368.9
235.9
137.6
342.7
468.8
49.7
14.7
8.3

36.7
1.9
8.8
36.3
100.1
71.5
33.2
53.9
64.9
24.8
8.1
8.8

19.9
4.0
6.2
13.0
31.4
22.9
16.1
25.7
28.2
19.0
11.4
8.3

資料：
（一社）日本フードサービス協会「JF外食産業動向調査」
より作成
注）FF：ファストフード、FR：ファミリーレストラン、DR：
ディナーレストランのことである。

2022年の業態別、月別の売上高の推移を見ると、各業態・各月とも前年同月実績をほぼ上回っている。これは、前年同月が大きく減少した
反動での増加とみられる。

ト等も功を奏し他の業態に比べて順調に売上高

具体的にみると、ファストフードでは、規制を伸ばしている。

があった令和3（2021）年以前から、テイクアウ
製粉振興 2023. 7

ファストフードの消費行動を客数と客単価の30

解説
関係でみると、 客数が大幅に減少したが、1人レストランなどの出現、他の業種・業態からの前のテイクアウトではなく、複数人の商品をテ

ハンバーガー店の出店など新しい動きも出てき

イクアウトする関係で、客単価が大幅に上昇している。

売上高の増加に結びついている。

直近の動向を見ると、 令和5（2023）年5月にファミリーレストランでは、令和4（2022）年

は新型コロナウイルスの感染症法上の位置付け

2月で前年同月より0.7％減少したが、それ以外が2類からインフルエンザと同等の5類に移行しの月は増加している。

たことや、また感染拡大が下火になってきたこ

居酒屋では、繁華街の接客を伴う飲食店の営と、インバウンドに関係する水際対策の緩和な業自粛要請などの影響で、売上高が大幅に減少

どもあり外食の売上も新型コロナウイルスの発し、経営的にも危機的状況となっていた。同じ

生前の令和元（2019）年の水準に戻りつつある

ように、ディナーレストランでも夜が営業のメ状況となっている。

インになることから売上高が大きく減少していしかし、 新たに令和4（2022）年3月に始まった。しかし、規制もなく通常営業に戻ったことたウクライナ紛争などによる世界的な食料需給

で、大幅な反動増加となっている。

の不安定化、円安による輸入食材の高騰、物流

喫茶店は、同様に反動増加で売上高が毎月増

コスト、人件費の上昇等の事態の下で外食企業加している。

の多くが企業努力に限界を迎え、メニュー価格

しかし、 コロナ禍以前の平成31（2019）年とに転嫁する状況となっている。

比べると、ファストフード以外の業態は平成31

これによって、各企業の決算は、売上高が増（2019）年水準に戻っていない。 特に居酒屋で加しているものの利益面では減少もしくは赤字

は、 平成31（2019）年に比べて、50.8％の減少になっている企業もある。

と深刻な状況である。

今後、消費者の外食行動が活発になり、いつ、
外 食 マ ー ケ ッ ト が 20 兆 円 台 、ま た は 令 和 元

6．まとめ（2019）年水準に戻し成長軌道に乗せられるか

以上、見てきたように令和2（2020）年に始まが注目される。

った新型コロナウイルスの感染拡大が外食・中食業界、特に外食業界にはマーケットの大幅な減少、居酒屋などのアルコール主体の飲食店な
どの環境の変化など外食産業の歴史の中でも一際、大きな影響を及ぼした。
消費者の外食・ 中食行動の指標の1つである
食の外部化率、外食率をみても、令和元（2019）
年に比べて令和3（2021）年ではそれぞれ6.8ポ
イント、8.3ポイント低下し、 外食・ 中食消費が急速に冷え込んだ状況が分かる。
一方で、飲食店のテイクアウト・デリバリー

参考文献『 最新外食1）堀 田宗徳著「2022年外食企業の売上動向」
トレンド2023』月刊厨房3月号 （一社）日本厨房工業
会2）堀田宗徳著「令和3年外食産業市場規模推計値」『最新
外食トレンド2023』月刊厨房5月号 （一社）日本厨房
工業会
3）堀 田宗徳著「惣菜（中食） 市場規模と業態別シェア率」『最新外食トレンド2023』月刊厨房7月号 （一社）
日本厨房工業会
4）堀 田宗徳著「コロナ禍の外食産業から見る野菜の需要動向について」『野菜情報2023年2月号 vol.227』（独）
農畜産業振興機構（の導入による売り方の多様化、出前館、ウーバ
ーイーツなどのデリバリー専門業者やゴースト
31

かなざわ食マネジメント専門職大学
フードサービスマネジメント学部 教授）

製粉振興 2023. 7

随想

イモのはなし−その3
畑
サツマイモ

江

敬

子

るのは埼玉県あたりまでで、それより北でヨーロッパで救荒食として広まったジャは栽培できなかった。サツマイモは中央ア

ガイモに対して、米の代用食として日本人

メリカ、南メキシコなど比較的温暖な地がを飢えから救ったのがサツマイモである。

原産で、12～13℃が貯蔵適温で、これ以下

フランスでジャガイモの普及に努めたパ

では長期保存ができないからである。明治

ルマンチエに先立つこと30年、（昆陽が江戸時代以降に品種改良によって少しずつ栽培

で栽培に成功したのが1735年、パルマンチ

地は北上した。

エがパリに戻って、ジャガイモを広めよう

そもそも、サツマイモはコロンブスの新と思ったのが1763年、1785年フランスの飢大陸発見後、ヨーロッパ、アフリカ、イン饉を救った）青木昆陽（1698〜1769）がサツ

ド、東南アジア経由、中国から1605年琉球

マイモの普及に尽力した事はよく知られて王国にもたらされたのである。1609年に琉いる。

球は薩摩藩の支配下になり、 その100年後

藤井久子著「農業者と言う生き方」によるに本格的なサツマイモ栽培が薩摩藩で始まと、享保の大飢饉（1732）のおり、薩摩藩にった。それとは別に1614年ウイリアム・ア

は既にサツマイモが伝来していて、江戸にダムス（三浦按針）が琉球からさつまいもを生まれ京都で儒者となった昆陽は、サツマ

平戸に持ち帰り、以後、この地では米が不イモによって人々が餓えから救われたこと

作のときも餓死する人はいなかったといを知って、甘藷の普及が救荒に役立つことう。

を蕃藷考にまとめた。これが徳川吉宗に認焼きいもめられて、吉宗はサツマイモの試験栽培を

ジャガイモは強い味がないのにくらべ、昆陽に命じた。
昆陽はサツマイモの種芋を九州から取りサツマイモは甘みがあり、甘みを生かした寄せた。ところが、春に植え付ける予定の焼きいもの人気が高い。2018年に収穫され種芋が寒さのせいで半分以上が腐ってしまたサツマイモ約80万トン（農水省作物統計）ったのである。そこで良い種芋を選んで寒のうち6万トン（［一財］いも類振興会推計）

さに当てないように注意深く保存し、翌年は焼きいもとして食べられているというこの春に植え付け、秋に収穫し試験栽培を成とである。焼きいもの甘味は加熱時に糊化功させた。1735年が関東で記録に残る初めしたイモのデンプンがβ―アミラーゼといての成功例である。幕府もその全国普及にう酵素によって分解されて甘みのあるマルつとめた。

トースになるためである。β―アミラーゼは65～75℃ぐらいで最もよくデンプンを分しかし、現在よりも気温の低い状態が続解しマルトースを生成する。

いた江戸時代には、サツマイモが栽培出来
製粉振興 2023. 7

32

随想
そのため、デンプンが糊化した後に、β

日本におけるサツマイモとジャガイモの生産―アミラーゼが働く65～75℃ぐらいの温度

サツマイモの生産量と、ジャガイモの生を長く保つような加熱、つまり加熱時の温産量を比較すると、 島崎とみ子によると、

度上昇速度が甘みに影響を与える。 例え

ジャガイモは1910年頃にはサツマイモに及ば、電子レンジ加熱では温度上昇が速すぎばなかったが、1920年前後にはサツマイモて65～75℃ぐらいの温度を短時間で通過すを上回るまで増加したとある。戦後の高度るので甘みが少ない。一方、石焼きいもで

経済成長期の1980年にはジャガイモの生産は温度上昇が遅いので甘みが生成しやす

量は342.1万トン、 サツマイモイモのそれい。さらに石焼きいもは表面の焦げや乾燥は131.7万トン（農水省作物統計）であり、によって甘みが濃縮される効果もあり、甘ジャガイモはサツマイモの2.6倍にまで、みを強く感じる。また、サツマイモにはβ生産量を伸ばしている。

アミラーゼと共にαアミラーゼも含まれる

ただし、最近はジャガイモも、サツマイ

が、こちらはデキストリンを作り、焼きいモも日本での生産量は頭打ちとなっている。

もの粘性にかかわっている。

（ポテトチップスやフライドポテトなどの原料となるジャガイモはアメリカから輸入）

最近では、 スーパーマーケットなどで2003年に開発された電気式自動焼き芋機でわかさいも焼いた焼きいもが売られている。サツマイ
モには多くの品種があるが、焼きいもとし

北海道ではジャガイモは沢山栽培されてて人気の高いものは甘みの強い品種で、紅いるのに、サツマイモが栽培されなかった

あずま、鳴門金時などホクホクした口当た

当時、焼きいものおいしさを再現したいとりの品種や、安納芋、シルクスイート、紅「やきいも」という菓子が誕生した。これをはるかなど糖度が高くネットリした口当た

1930年に「わかさいも」と命名し、大福豆とりの品種である。

砂糖を使ってサツマイモの焼きいもに似せサツマイモは干し芋や料理にも用いらた菓子を売り出した。外側にはちょうど栗れ、甘みを生かした甘煮、炒め煮、大学芋、まんじゅうの皮のような層に焼き色を付

味噌汁の実などがある。甘みを生かしたス

け、さらにサツマイモの繊維にみせかける

イートポテトやきんとんの衣などの菓子はために昆布を加えている。
最近この「わかさいも」を見つけたので、あるが、ジャガイモに比べると料理の種類

材料を見ると、砂糖、手亡豆、大福豆、小は少ないようである。
フランスのストラスブールに住む友人の麦粉、醤油、鶏卵、加糖卵黄、刻み昆布、話では、 フランスにもサツマイモはあり、食塩とある。このごく細く切った刻み昆布料 理 書 の 古 典 と も い う べ き Larousse

が、サツマイモの繊維とはよく考えたもの

gastronomique（1983年版）にも種々の料理である。おいしかったかって？

が掲載されている。しかし、一般の人が食ちろん大福豆と手亡の餡ですからおいしい

べるようになったのは最近で、それも、せに決まっています。表面も栗まんじゅうのいぜいフライドポテト風、マッシュトポテ

皮のようにやや硬い層で作られていて焼色ト風でわずかに食べられるだけである。ス

がつき見た目もよろしい。

それはもーパーマーケットの特殊材料の売り場にあり、もちろん焼きいもにすることはない。

33（お茶の水女子大学名誉教授）

製粉振興 2023. 7

随想

小麦粉のある風景

ケーキのいい話
ひらの「バースデーケーキ」
こもごも

あさか

くくりではなく、個々の誕生日が毎年やってく「バースデーケーキ」発祥には諸説あります

ることを浸透させる動きはあったものの、広くが、古代ギリシャで月の女神といわれた「アルあまねく一般に普及しなかったこともあり、昭テミス」の誕生を祝ってつくられた「アンピポ

和25（1950）年に「年齢のとなえ方に関する法

ン（amphiphon）という円い形をしたケーキに律」が開始されて、やっとこれ以降、現在のよろうそくを立てたのが、その始まりだといわれ

うな誕生日を祝う習慣ができたといいます。
また別の話ですが、 昭和1桁の人の例をひとています。
韓国の「センイルケーキ」。 センイルとは誕つ。12月に当時お生れになった皇太子さまの誕

生日を意味します。小麦粉を使ったスポンジケ

生日近くに生まれたという人がいて、皇太子さーキをベースにして、生クリームやカラフルな

まと同じ12月の届出では、恐れ多くてはばから

バタークリームをぬって、メッセージやその人れるということで、 翌年1月で出生届けを出しにちなんだイラストを書いたものがあり、そのたとか。干支（えと）も、酉（とり）年から、戌

人だけのオリジナルのものが多い。

（いぬ）年ということになっていたようです。

日本における誕生日の考え方「チーズケーキ」の始まり

その昔、日本では年齢を数えるのに「数え歳」

チーズケーキの起源とされているのが、古代
ギリシャの「トリヨン」という料理です。

という生まれた年を1歳として、 その年の元旦に皆が一斉に1つ歳を取るという考え方を採用

チーズに乳、卵、小麦粉を混ぜ、ゆでたものしていました。12月生まれだったりすると、翌

で、ケーキというよりは、チーズが入った蒸し

月には2歳ということになってしまいます。 年

プリンのような料理でした。
紀元前の古代ギリシャで開催されたオリンピ

齢にデリケートな女子としては、何とも悲劇的ックで、トリヨンが提供されていたという話もな歳の取り方になっていました。

あります。

明治時代に入って、 生まれた日から1年経っ

現代に近い「ベイクドチーズケーキ」は、 中

たら1歳という考え方の満年齢が導入され、1年製粉振興 2023. 7

34

随想ードクリーム、スポンジケーキ、メレンゲが重世に誕生しているといわれています。
イギリスの料理本に紹介された「サンボケー

なり合ったふわふわ食感のスイーツ）など、同ド（Sambocade）」がその始まりといわれ、 イ

様のお菓子が現在でも京都のイノダコーヒに引ギリスの料理人たちからは、これが「ベイクド

き継がれています。

チーズケーキ」の起源といわれているそうです。
いやいや、
ポーランドの「セルニック（Sernik）」

人気の「バスクチーズケーキ」だという説も。セルニックとは、ポーランド語

スペインのバスク地方で生まれた「バスクチでチーズケーキを意味することばです。白チー

ーズケーキ」は、現地では単に「チーズケーキ」

ズ「トファルグ（Twaróg）」とカスタードクリと呼ばれているようです。サンセバッスチャン

ームを混ぜ、生地の上下を小麦粉を使ったパイにあるラ・ヴィーニャ（LA VINA）というバル

生地で挟んで四角く形づくって焼き上げます。

がその発祥といわれ、この店のチーズケーキを模してつくられたものが、2011年頃から日本に「チーズケーキ」
日本に伝わり、一部の洋菓子店で販売されてはいたも

チーズケーキが日本に伝わったのは、近代とのの、爆発的に人気が出たのは2018年にバスクいわれていますが、現在でもおなじみの味が出

チーズケーキ専門店「GAZTA（ガスタ）」がオ現したのは、第二次世界大戦後だといわれていープンしたことからといわれ、その後、コンビます。

ニスイーツでもおなじみの「バスチー」などがブームのきっかけとなりました。

現在なくなっていますが、銀座にあったドイ
ツ料理の店「ケテル」。 ここはヘルムート・ ケ「バスクチーズケーキ」は、 従来のベイクド

テルさんが1930年にオープンしたお店でした。

チーズケーキ、 レアチーズケーキとは違って、

戦中、戦後の日本で本格的なドイツ料理を出し倍量くらいのクリームチーズを使用して、グラていたお店です。1940年代には「レアチーズケ

ニュー糖、溶き卵、薄力粉、生クリーム、隠しーキ」と「ベイクドチーズケーキ」があったと味にパルミジャーノなどを加えて生地を合わせいわれています。この店は料理店のほかに記憶ます。高温で短時間焼くので、表面は香ばしくが正しければ1965（昭和40）年頃デリカテッセ

焦げているのに、中身は半熟状態で、これまでンも併設されていて、ドイツの酸味のある黒パのチーズケーキにはない濃厚な味と隠し味のパンやビアシンケン（ドイツ語でビールに合うソ

ルミジャーノで酸味も楽しめます。

ーセージを意味するもので、薄切りにしたハム



（食文家）

状のもの）などを買い求めたものです。これらとともにケテルで売られていたお菓子は1度食

参考文献

べたら忘れられない味です。チーズケーキ、レチーズケーキの歴史

モンパイ（パイ生地の上にレモン風味のカスタ

カフェのお菓子
35

cheese-cake.net
毛宣惠

家の光協会
製粉振興 2023. 7

業務日誌

業務日誌
◯一般財団法人製粉振興会理事会を開催
本会は、6月12日（月）製粉会館において、農林水産省農産局農産政策部貿易業務課

平野賢一課

長のご臨席のもと第186回理事会を開催し、次の議案を審議し決定しました。
（決議事項）
第1号議案

第58事業年度事業計画に関する件

第2号議案

第58事業年度予算に関する件（報告事項） 職務執行状況報告に関する件
なお、次回の定時理事会は8月3日、評議員会は8月31日にそれぞれ製粉会館において開催する予定です。

○第59回製粉教室（令和5年5月29日～6月6日）が開催されました。
恒例の製粉教室が製粉会館等において、 各製粉企業の若手社員50名のほか聴講生7名も参加し、
令和5年5月29日
（月）
～6月6日
（金）
まで実施されました。受講生は昨年の36名から拡大し、要望に応じた受講の枠を急遽設定しましたが、それをも上回る盛況ぶりで、受講人数の調整にご協力いただ
いた企業に感謝致します。
講義内容は日程表（次頁）のとおりですが、今回の講義第1声は「麦秋」をご存じですか？に始まりました。小麦・小麦粉について幅広い観点から講義が行われ、各講師の方々からはわかりやすく熱のこもったご説明をいただき、受講生も真摯に耳を傾けていました。
製めん、製パン実習は（一社）
日本パン技術研究所（西葛西）の実習室をお借りして行われ、引き続きコロナ対策が講じられた会場での試食はできませんでしたが、内麦と外麦でのパン生地の違いや生地打ちを体感するなど、受講生から好評を得ました。また自らが打ったパンを持ち帰り、後日食した感想を尋ねると、大変おいしかったと多くの感想が寄せられました。
最終日の効果測定は、平均点83.06点、最高点98点（1名）となり、週末のお天気が悪かったこともあり、ホテル等でテスト勉強にも余念がなかったようです。
今回の問題と回答は、本誌に掲載しますので、皆様も是非チャレンジしてみてください。
最後に、第59回製粉教室の運営にあたり、講師の皆様や受講生をご推薦いただきました製粉企業の皆様に厚く御礼申し上げますとともに、来年度は60回目のアニバーサリーを迎える本教室が、コロナ前の定員を復活し、教室の良き伝統と開催趣旨を忘れずに、また多くの皆様にご支持をいただ
けるよう頑張りたいと思います。

製粉振興 2023. 7

36

業務日誌

第59回製粉教室講義日程
期間：令和5年5月29日（月）～6月6日（火）（7日間）
場所：製粉会館（茅場町）･日本パン技術研究所6階実習室（西葛西）日時間10：25〜10：40（15分）開

演題
講

講師

式

（一財）
製粉振興会

10：50〜12：00（70分）製粉産業の現状と社会的役割

製粉協会

5/29
13：00〜14：10（70分）パン産業の概要（月）
1日目
14：20〜15：30（70分）めん類製造業の概況について

理事長 梶島 達也
専務理事 佐々木 康雄氏（一社）
日本パン工業会

専務理事 阿部勲氏
日清製粉（株）技術開発本部
新製品開発チームチームリーダー 津田 恭征氏
15：40〜16：50（70分）パスタ産業について
マ・マーマカロニ（株）取締役生産本部本部長 池田 雅志氏
9：30〜10：40（70分） 麦をめぐる事情について
農林水産省 農産局農産政策部 貿易業務課
課長 平野 賢一氏
10：50〜12：00（70分）麦の生産をめぐる状況について
農林水産省 農産局 穀物課
課長補佐 福田 満氏
5/30
13：00〜14：10（70分）ビスケット製造業の概況（一社）
全国ビスケット協会（火）
専務理事 島田 純氏
2日目
14：20〜15：30（70分）プレミックス製造業の概況（株）ニップン 生産・技術第1部
生産管理チーム 主査 八木橋悟氏
15：40〜16：50（70分）即席めん概論および最近のトピックス（一社）
日本即席食品工業協会課長 鈴木 竜秀氏
9：15〜12：00（165分） 製めん実習
日清製粉（株）技術開発本部（Aグループ）セールスサポートチーム 松岡 芳宏氏
13：25〜15：45（140分）海外の製粉会社の動向と製粉企業における品質保 （一財）製粉振興会
5/31 （Aグループ）
証と研究開発参与 長尾 精一氏（水）
製粉振興会
3日目 9：40〜12：00（140分） 海外の製粉会社の動向と製粉企業における品質保 （一財）（Bグループ）
証と研究開発参与 長尾 精一氏
13：30〜16：15（165分）製めん実習
日清製粉（株）技術開発本部（Bグループ）セールスサポートチーム 松岡 芳宏氏
9：30〜16：00（330分）ケーキ・製パン実習
日清製粉（株）技術開発本部
6/1 （Aグループ）
新製品開発チーム 川井 泰英氏（木）製粉協会 製粉研究所
4日目 9：30〜16：00（330分） 小麦・小麦粉の特性と試験法（Bグループ）
所長 明石肇氏
9：30〜16：00（330分） 小麦・小麦粉の特性と試験法
製粉協会 製粉研究所
6/2 （Aグループ）
所長 明石
肇氏
（金）
日清製粉
（株）技術開発本部
5日目 9：30〜16：00（330分）ケーキ・製パン実習（Bグループ）
新製品開発チーム 川井 泰英氏
9：30〜10：40（70分） ICTを活用した新しい働き方
NTTコミュニケーションズ（株）ビジネスソリューション本部
ICTイノベーション部門 部門長 倉田 正芳氏
10：50〜12：00（70分）製粉機械の原理と最近の動向
ビューラー株式会社 ミリングソリューション事業部
部長 金子
亘氏
6/5
13：00〜14：10（70分）製パンを科学する（一社）
日本パン技術研究所（月）所長 井上 好文氏
6日目
14：20〜15：30（70分）製粉企業の原価計算
千葉製粉（株）管理本部 常務取締役執行役員
管理本部長 西澤肇氏
15：40〜16：50（70分）食品の安全性について（一財）
食品産業センター
事業推進部長 阿部徹氏
9：00〜10：30（90分） 食品表示制度の概要
公立大学法人 宮城大学
6/6
名誉教授 池戸 重信氏（火）
10：40〜11：30（50分）効果測定
7日目
11：40〜12：00（20分）閉講式（修了証書授与）

第59回製粉教室

参加企業一覧

府金製粉株式会社
東日本産業株式会社
セントラル製粉株式会社
笠原産業株式会社
前田食品株式会社
株式会社ニップン
鳥越製粉株式会社
千葉製粉株式会社

近畿製粉株式会社
株式会社増田製粉所
横山製粉株式会社
熊本製粉株式会社
小田象製粉株式会社
大陽製粉株式会社
昭和産業株式会社

丸正製粉株式会社
柄木田製粉株式会社
興亜食糧株式会社
かちどき製粉株式会社
奥本製粉株式会社
日東富士製粉株式会社
日清製粉株式会社
申込み順

37

製粉振興 2023. 7

業務日誌▼第59回製粉教室の受講生▼理事長のあいさつ

▼講義風景

▼見学風景

▼実習風景

製粉振興 2023. 7

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第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題

業務日誌 第59回製粉教
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
第59回
第59回製粉教室効果測定問題
第59回
第59回製粉教
第59回
第第59回製粉教室効果測定問題
第59回
第59回製粉教室効果測定問題
第59回製粉教室効果測定問題
令和５年６月６日
令和５年
令和５年
第59回
第59回製粉教室効果測定問題

令和５年６月６日
令和５年
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいず
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのい
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施① 「麦秋」が意味する時期はいつか。
①「麦秋」が意味する時期はいつか。
① 問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選「麦秋」が意味する時期はいつか。
①① 問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいず「麦秋」が意味する時期はいつか。
①「麦秋」が意味する時期はいつ
文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
あるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの問１．次の文章中にある
問１．次の文章問１．
① 「麦秋」が意味する時期はいつか。
「麦秋」が意味する時期はいつか。
①問１．次の文章中にあるa、b、「麦秋」が意味する時期はいつ
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのい
問１．次の文章中にある
問１．
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施
令和５年６月６日（火）実施

９月下旬～10月ａ.
９月下旬～10月
ｂ. ２月下旬～３月
ｂ.
ｃ.
５月下旬～６月ｃ.
５月下旬～６月
ａ. ①
９月下旬～10月ａ.
ｂ.
２月下旬～３月
ａ.ｂ.
９月下旬～10月
２月下旬～３月
ａ.
ｃ.「麦秋」が意味
５月下旬～６
ｂ.①
ｃ.
２月下旬
５月下
ｂ.
麦秋」が意味する時期はいつか。
意味する時期はいつか。
時期はいつか。
① 問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
「麦秋」が意味する時期はいつか。
①問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
「麦秋」が意味する時期はいつか。
①問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
「麦秋」が意味する時期はいつか。
① ２月下旬～３月「麦秋」が意味する時期はいつか。
①「麦秋」が意味する時期はいつ①９月下旬～10月「麦秋」が意味する時期①「麦秋①
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
ａ. ９月下旬～10月
９月下旬～10月ｂ.
２月下旬～３月ａ.
９月下旬～10月ｃ.
５月下ｂ.
「麦秋」が意味する時期はいつか。
①「麦秋」が意味する時期はいつ①「麦秋」が意味①① ａ.
「麦秋」が意味する時期はいつか。
① 問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選「麦秋」が意味する時期はいつか。
文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいず
問１．次の文章中にある
問１．

② 製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
② 製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
②② ２月下旬～３月
製粉業界の使命として最も重要なもの②
製粉業界の使命として最も重要.麦秋」が意味する時期はいつか。
旬～10月
９月下旬～10月ｂ.
ａ.ｂ.
９月下旬～10月
２月下旬～３月ａ.
９月下旬～10月
２月下旬～３月ａ.
ｃ.
９月下旬～10月
５月下旬～６月
ｂ.①ｃ.
２月下旬～３月
５月下旬～６月
ｂ.①ｃ.
２月下旬～３月
５月下旬～６月
ｂ.①２月下旬～３月
ｃ. ５月下旬～６月
ｃ. ５月下旬～６月
ｃ. ５月下旬～６月
ａ.
９月下旬～10月ａ.
９月下旬～10月
ｂ.
２月下旬
ｂ.
ａ. ①
９月下旬～10月
ａ.
９月下旬～
ａ.
９
① ２月下旬～３月「麦秋」が意味する時期はいつか。
①「麦秋」が意味する時期はいつか。
①「麦秋」が意味する時期はいつか。
①ｂ.
「麦秋」が意味する時期はいつか。
①「麦秋」が意味する時期はいつか。
①「麦秋」が意味する時期はいつか。
「麦秋」が意味する時期はいつか。
「麦秋」が意味する時期はいつか。
「麦秋」が意味する時期はいつか。
② 製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
②
製粉業界の使命として最も重要ａ.
９月下旬～10月ｂ.
２月下旬～３月ｃ.
５月下ａ.
９月下旬～10月
ｂ.
ａ.
９月下旬～
ａ. ②
９月下旬～10月ａ.
９月下旬～10月
ｂ. ２月下旬～３月
ｂ.
ｃ.
５月下旬～６月ｃ.
５月下旬～６月
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
問１．次の文章中にあるa、b、ｃのいずれかの中から正しいものを選びなさい。
①「麦秋」が意味する時期はいつ「麦秋」が意味①①「麦秋」が意味する時期はいつか。

ａ.
ａ.
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ.
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ.
ａ.ｂ.
どのような状況下でも、国内産小ａ.
粉業界の使命として最も重要なものは何か。
て最も重要なものは何か。
② ａ.
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
②
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
②
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
② 製粉業界の使命として最も重要なもの②
製粉業界の使命として最も重要②どのような状況下でも、国製粉業界の使命として最②②
９月下旬～10月ａ.
９月下旬～10月ａ.
９月下旬～10月
ｂ.①
２月下旬～３月
ｂ.９月下旬～10月
２月下旬～３月ｂ.
２月下旬～３月
ｃ.２月下旬～３月
５月下旬～６月
ｃ.２月下旬～３月
５月下旬～６月ｃ.
５月下旬～６月ａ.
９月下旬～10月ａ.
９月下旬～10月ａ.
ａ.
９月下旬～10月ｂ.
ａ.
２月下旬～３月
９月下旬～10月ｂ.
ａ.
９月下旬～10月ｂ.
ｂ.
２月下旬～３月ｃ.
ｂ.
５月下旬～６月
２月下旬～３月
ｃ.
ｂ. ５月下旬～６月
２月下旬～３月
ｃ.
ｃ.②
５月下旬～６月
５月下旬～６月
ｃ.どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
５月下旬～６月
ｃ.②
５月下旬～６月
ａ. どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用するこ
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用するこａ.
どのような状況下でも、国製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
②
製粉業界の使命として最も重要② 製粉業界の使命
製粉業界の使命②.使命として最も重要なものは何か。
９月下旬～10月ｂ.
２月下旬～３月ｃ.
５月下旬～６月
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
②
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
①「麦秋」が意味する時期はいつか。
「麦秋」が意味する時期はいつか。
①「麦秋」が意味する時期はいつか。
９月下旬～10月
ｂ.②
ａ.
９月下旬～
９月下旬～10月
２月下旬～３月
ｃ. 製粉業５月下ｂ.
ｂ.
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ.
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ.
ｂ. ②
どのような状況下でも、低価格のｂ.
どのような状況下でも、低.粉業界の使命として最も重要なものは何か。
うな状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ. ②
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ.
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ.
どのような状況下でも、国内産小ａ.
ａ. ②
どのような状況下で
ａ.
ａ. ②
ど② 製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
②②
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
② ９月下旬～10月
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
②② 製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
ｂ. どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること
ｂ. どのような状況下でも、国どのような状況下でも、低ａ.
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用するこａ.
どのような状況下でも、国ａ. どのような
どのような
ａ. どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ.
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ.
ｂ.②２月下旬～３月
ｃ. ５月下旬～６月
ａ. ②
９月下旬～10月
ａ. ９月下旬～10月
ｂ. ２月下旬～３月
ｂ. ２月下旬～３月
ｃ. ５月下旬～６月
ｃ. ②
５月下旬～６月
製粉業界の使命として最も重要
製粉業界の使命
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。

ｃ.
ｃ.
ｃ. どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ.
ｃ. どのような状況下でも、低価格のどのような状況下でも、小麦粉をｃ.
どのような状況下でも、小.うな状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ. どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ. ②
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ.
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ.
ｂ.
ｂ. どのような状況下で
ｂ.
ｂ. ど
ａ.
ａ.
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ.ａ.
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ. ②
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ.
ａ.
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ. ②
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ. どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ｃ. どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ. どのような状況下でも、低どのような状況下でも、小ｂ.
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保することｂ.
どのような状況下でも、低ｂ. どのような
どのような
ｂ. どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ.
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
製粉業界の使命として最も重要なものは何か。
ａ.
どのような状況下でも、国ａ.
ａ.
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用するこ③ 現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③ 現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③③ ｃ.
現時点における業界団体の活動として③
現時点における業界団体の活動.うな状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ. どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ. どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ.
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
どのような状況下でも、小麦粉をｃ.
どのような状況下でも、小ｃ. どのような状況下で
ｃ.
ｃ. ど
ｂ.
ｂ.
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ.ｂ.
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ. どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ.
ｂ.
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ. どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ.
③ 現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③
現時点における業界団体の活動ｃ.
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ.
どのような状況下でも、小ｃ. どのような
どのような
ｃ. ③
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ.
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ａ.
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ. どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ａ. どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
どのような状況下でも、国内産小麦を積極的に活用すること。
ｂ.
どのような状況下でも、低ｂ.
ｂ.
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること

国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ. ③
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ.
ａ. ③
国内産小麦の振興に関し、引取体ａ.
時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
団体の活動として最も重要なものは何か。
③ ｃ.
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③ 現時点における業界団体の活動として現時点における業界団体の活動③国内産小麦の振興に関し、現時点における業界団体
③
③ 現時点
③
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ.
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ.ｃ.
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ. どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ.
ｃ.
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ. どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ.
ａ. 国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ.
国内産小麦の振興に関し、現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③
現時点における業界団体の活動③ 現時点における現時点における③③ ａ.
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③ ａ.
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
.ける業界団体の活動として最も重要なものは何か。
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｂ.
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ. どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｂ. どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
どのような状況下でも、低価格の輸入小麦を確保すること。
ｃ.
どのような状況下でも、小
ｃ.
どのような
ｃ.
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。

ｂ.
ｂ.
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ. ③
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ.
ｂ. ③
輸入先国との連携に関し、人的・ｂ.
輸入先国との連携に関し、.時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
興に関し、引取体制等を強化すること。
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ. ③
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ.
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ.
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ.
国内産小麦の振興に関し、引取体
ａ.
ａ. ③
国内産小麦の振興に
ａ.
ａ. ③
国③ 現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③③
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③ どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③③ 現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
③ 現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
ｂ. 輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進するこ
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進するこｂ. 国内産小麦の振興に関し、輸入先国との連携に関し、ａ.
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ.
国内産小麦の振興に関し、ａ. 国内産小麦
国内産小麦
ａ. 輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ.
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ｃ.
ｃ. ③
どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
ｃ. どのような状況下でも、小麦粉を安定的に供給すること。
現時点における業界団体の活動
現時点における
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。

ｃ.
ｃ.
ｃ. 麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ.
ｃ. 輸入先国との連携に関し、人的・麦関係制度のあり方に関し、農林ｃ.
麦関係制度のあり方に関し.国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ. 国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ. ③
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ.
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ.
ｂ.
ｂ. 輸入先国との連携に
ｂ.
ｂ. 輸
ａ.
ａ.
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ.ａ.
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ. ③
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ.
ａ.
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ. ③
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ. 国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ｃ. 麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること
ｃ. 輸入先国との連携に関し、麦関係制度のあり方に関しｂ.
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進するこｂ.
輸入先国との連携に関し、
ｂ. 輸入先国と輸入先国と
ｂ. 麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ.
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
現時点における業界団体の活動として最も重要なものは何か。
ａ.
国内産小麦の振興に関し、
ａ.
国内産小麦
ａ.
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。

④ 輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方④ 輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業④④ ｃ.
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式で④
輸入小麦の政府売渡価格の決定.制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
り方に関し、農林水産省等と調整すること。
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ. 輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ. 輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ.
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
麦関係制度のあり方に関し、農林ｃ.
麦関係制度のあり方に関し
ｃ. 麦関係制度のあり方
ｃ.
ｃ. 麦
ｂ.
ｂ.
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ.ｂ.
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ. 輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ.
ｂ.
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ. 輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ.
④ 輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、④
輸入小麦の政府売渡価格の決定
ｃ.
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整することｃ.
麦関係制度のあり方に関し
ｃ. 麦関係制度
麦関係制度
ｃ. ④
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ.
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ａ.
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ. 輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ａ. 輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
国内産小麦の振興に関し、引取体制等を強化すること。
ｂ.
輸入先国との連携に関し、
ｂ.
輸入先国と
ｂ.
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進するこ

一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④ ｃ.
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④ 輸入小麦の政府売渡価格の決定方式で④④麦関係制度のあり方に関し
輸入小麦の政府売渡価格
④
④ 輸入小
④
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ.
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ.ｃ.
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ. 麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ.
ｃ.
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ. 麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ.
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
④ 一般的なものは何か。
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、④ 輸入小麦の政府売渡価格の決定
輸入小麦の政府売渡価格の決定④ 輸入小麦の政府
輸入小麦の政府④④ 一般的なものは何か。
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方④ 一般的なものは何か。
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界.政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｂ.
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ. 麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｂ. 麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
輸入先国との連携に関し、人的・経済的交流を推進すること。
ｃ.
ｃ.
麦関係制度
ｃ.
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整することａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ. ④
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ.
ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機ａ.
大幅な価格変動回避のため
般的なものは何か。
のは何か。
。
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
一般的
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
④ 輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④ 輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④ ④輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④ 麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④④ 輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④ 輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も
ａ. 大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じる
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じる
ａ.
大幅な価格変動回避のため一般的なものは何か。
一般的なものは一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も
ｃ.
ｃ. ④
麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
ｃ. 麦関係制度のあり方に関し、農林水産省等と調整すること。
④
輸入小麦の政府売渡価格の決定④ 一般的なものは
輸入小麦の政府④
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、

ｂ.
ｂ.
ｂ. 価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ.
ｂ.
ｂ.
.般的なものは何か。
価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ. 大幅な価格変動回避
ａ.
ａ. 大
ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ. 価格転嫁実現のため、関係業界間
大幅な価格変動回避のため、臨機ａ.
大幅な価格変動回避のため一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
ｂ. 価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有する
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有する
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
一般的なものは何か。
ｂ.
価格転嫁実現のため、関係ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じる
ａ. 大幅な価格
大幅な価格
ａ. 価格転嫁実現のため、関係大幅な価格変動回避のため
ａ. 価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
④
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④ 一般的なものは何か。
輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も④ 輸入小麦の政府売渡価格の決定方式である相場連動制に関し、製粉業界の考え方として最も一般的なものは一般的なものは何か。
一般的なものは何か。

ｃ.
ｃ.
ｃ. 中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
ｃ.
ｃ.
ｃ.
.嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ. 価格転嫁実現のため
ｂ.
ｂ. 価
ｂ.
ｂ.
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ. 中期的経営環境を確保するため、価格転嫁実現のため、関係業界間
ｂ.
価格転嫁実現のため、関係
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大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ. 大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ.
ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ. 大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ. 価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ. 価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ｃ. 中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行う
中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行う
ｂ.
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するｃ.
中期的経営環境を確保する
ｂ. 価格転嫁実
価格転嫁実
ｂ. 中期的経営環境を確保する
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ｂ. 中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ.
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
一般的なものは何か。
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ａ.
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ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じる⑤ 4月12日は何の日か。
⑤ 4月12日は何の日か。
4月12日は何の日か。
⑤⑤ 4月12日は何の日か。
4月12日は何の日か。
.経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
ｃ. 中期的経営環境を確
ｃ.
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中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
ｃ. ⑤
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ｂ. 価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ.
ｂ.
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ. 価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ.
ｂ. 中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ. 中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ.
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
⑤ 4月12日は何の日か。
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⑤
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ｃ.
中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行う
ｃ. 中期的経営
中期的経営
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｃ. 中期的経営環境を確保する
中期的経営環境を確保する
ｃ. ⑤
中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
ｃ.
中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
ａ. 価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ. 価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ａ.
大幅な価格変動回避のため、臨機応変に特例措置を講じるべき。
ｂ.
価格転嫁実
ｂ.
価格転嫁実現のため、関係ｂ.
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有する

ビスケットの日
ビスケットの日
ｂ. ピザの日ｂ.
ｃ.
パンの記念日ｃ.
パンの記念日ａ. ⑤
ビスケットの日
ａ.
ｂ. ピザの日
ピザの日
ｂ.
ピザの日
ｃ.⑤
パンの記念日ｃ.
パンの記念ａ.
ビスケットの日
ａ.
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月12日は何の日か。
何の日か。
。
⑤ビスケットの日
4月12日は何の日か。
4月12日は何の日⑤
4月12⑤⑤ 4月12日は何の日か。
4月12日は何の日か。
⑤
4月12日は何の日か。
⑤
4月12日は何の日か。
ｃ.4月12日は何の日か。
中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
ｃ. 中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
ｃ.
ｃ.
中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
ｃ. 中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
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ａ. ビスケットの日
ビスケットの日
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パンの記念
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中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
ｃ. ⑤
中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
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⑤
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4月12日は何の日か。
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. 中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
ｂ. 中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ. 中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｂ.
価格転嫁実現のため、関係業界間で積極的に情報共有するべき。
ｃ.
中期的経営
ｃ.
中期的経営環境を確保する
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中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行う.ットの日
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ピザの日
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ビスケットの日ａ.
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ピザの日
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パンの記念日ｃ. パンの記念日
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ビスケットの日
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⑤⑤
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ｂ. ピザの日
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パンの記念日
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4月12日は何の日か。
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中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
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中期的経営環境を確保するため、制度運用は安定的に行うべき。
4月12日は何の日⑤⑤
4月12日は何の日か。
4月12日は何の日か。

問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問２．めんについて、正しいものには○、誤っ問２．めんについて、正しいものには○
ａ.4月12日は何の日か。
ビスケットの日
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ビスケットの日
ビスケットの日
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ビスケットの日
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ビスケットの日
ピザの日
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ピザの日
ピザの日
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ピザの日
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ｃ.
ピザの日
パンの記念日パンの記念日ｃ.問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
パンの記念日ｃ.問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけパンの記念日問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけａ. ビスケットの日
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ビスケットの日
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ピザの日
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ピザの日
パンの記念日ｃ. ｂ.
パンの記念日ｃ.
パンの記念日問２．めんについて、正しいものには○. ビスケットの日
ｂ.
ピザの日
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パンの記念日⑤
4月12日は何の日か。
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4月12日は何の日か。
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ビスケットの日ｂ.
ａ. ビスケットの日
ｂ. ａ.
ピザの日
ｃ. ビスケット
パンの記念① 一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い①
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含①
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質①① 問２．めんについて、正しいものには○
一般的に、うどんと比較すると中華め①
一般的に、うどんと比較するとについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問２．めんについて、正問２．めんにつ問２．
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問２．めんについて、正しいものには○、誤っ① 一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は①問２．めんについて、正しいもの
一般的に、うどんと比較すると
問２．めんについて、正問２．
問２．めんについて、正しいものには○
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ａ. ビスケットの日
ａ. ビスケットの日
ｂ. ピザの日
ｂ.ｃ.
ピザの日
パンの記念日ｃ.問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけパンの記念日ａ. ビスケットの日
ｂ. ピザの日
ｃ. パンの記念日②②
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
② 問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけ即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
②②
即席めんの生産工程で油揚げの主目的②
般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
① 問２．めんについて、正
一般的に、うどんと比較
①
① 問２．
一般的
①
① 問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
①問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
①問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
① 問２．めんについて、正しいものには○
一般的に、うどんと比較すると中華め①
一般的に、うどんと比較すると
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
② 即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
②
即席めんの生産工程で油揚げの①
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は① 一般的に、うど
一般的に、うど①① 即席めんの生産工程で油揚げの一般的に、うどんと比較すると① 即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い①
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。

③③③ 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、
近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類③③③
席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
で油揚げの主目的は食味向上のためである。
② 即席めんの生産工程で油
②
② 即席め
②
②
②
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
② 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使
即席めんの生産工程で油揚げの主目的②
即席めんの生産工程で油揚げの①②① 問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
①① 一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
① 問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
① 一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
③ 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾① 即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
① 問２．めんについて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
①一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
③
近年のめん類の国内生産量（小②
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである② 即席めんの生産
即席めんの生産②② 近年のめん類の国内生産量（小即席めんの生産工程で油揚げの② 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
②
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
①
一般的に、うど①①
一般的に、うどんと比較すると①
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉はニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多いニ類に分けると、生めん類が最年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ
生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ③ 近年のめん類の国内生産
③
③ 近年の
③
③
③
近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ③ 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使③②③② 即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
②②
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
② 即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
②
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
② 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
② 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
②
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
ニ類に分けると、生めん類が最③③ 近年のめん類の近年のめん類の③③ 近年のめん類の国内生産量（小近年のめん類の国内生産量（小③ ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん③ ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
① 即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
① 即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
①即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
一般的に、うどんと比較すると中華めんに使用される小麦粉は蛋白質含量が高い。
②
即席めんの生産②②
即席めんの生産工程で油揚げの② 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである④ 中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④④ 中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原④④ 中華めんに使用される「かんすい」は④類に分けると、生めん類が最も多い。
ると、生めん類が最も多い。
めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めんニ類にニ類に分けると、生めん類が最も多いニ類に分けると、生めん類が最ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
③③③ 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ③③ 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ
近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ③ 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ③ 即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ④ 中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、③ 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ③ 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ④ 中華めんに使用される「かんす中華めんに使用される「かんすニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けるとニ類に分けると、生めん類が最ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ
近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ②
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
②②近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ
即席めんの生産工程で油揚げの主目的は食味向上のためである。
③ ニ類に分けると近年のめん類の③③
近年のめん類の国内生産量（小③
近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾⑤⑤⑤ 食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥⑤⑤⑤
華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
る「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④ 中華めんに使用される「
④
④ 中華め
④
④ 食塩は、グルテンを収斂させ生地を締
中華めんに使用される「かんすい」は④
中華めんに使用される「かんす④ 中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④ 中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
⑤ 食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時のニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
⑤ 食塩は、グルテンを収斂させ生
食塩は、グルテンを収斂させ生④
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、④ 中華めんに使用
中華めんに使用④④
中華めんに使用される「かんす④ 食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働き
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料類に分けると、生めん類が最も多い。
③ ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ③ 近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ③ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
近年のめん類の国内生産量（小麦粉使用量）は、生めん類、乾めん類、即席めん類、マカロ
ニ類に分けるとニ類に分けると、生めん類が最ニ類に分けると、生めん類が最も多い。

⑥⑥⑥ 「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能であ⑥⑥⑥
塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
ルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
⑤ 食塩は、グルテンを収斂
⑤
⑤ 食塩は
⑤
⑤ 「本場さぬきうどん」は香川県で製造
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締⑤
食塩は、グルテンを収斂させ生⑤⑤
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
④⑤④ 中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④④ 中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④ 中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④ 中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
⑥ 「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可④ 食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④ 食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
⑥ 「本場さぬきうどん」は香川県「本場さぬきうどん」は香川県⑤
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の⑤ 食塩は、グルテ
食塩は、グルテ⑤⑤
食塩は、グルテンを収斂させ生⑤ 「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働き⑤
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
ニ類に分けると、生めん類が最も多い。
④
中華めんに使用④④
中華めんに使用される「かんす④
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、⑦⑦⑦ めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めてめん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決め⑦
本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
きうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑥ 「本場さぬきうどん」は
⑥
⑥ 「本場
⑥
⑦
⑦
⑥ めん類の品質を評価する場合、あらか「本場さぬきうどん」は香川県で製造⑥「本場さぬきうどん」は香川県⑥⑥「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑤⑥⑤ 食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
⑤⑤
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
⑤ 食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
⑤⑤ 「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
⑤ 「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
⑦ めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準⑥「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可⑥ 「本場さぬきう「本場さぬきう⑥⑦ めん類の品質を評価する場合、めん類の品質を評価する場合、⑥「本場さぬきうどん」は香川県⑥ めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑥「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である
塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
⑤
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
④ 食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④ 食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
④食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
中華めんに使用される「かんすい」は、食品添加物ではなく、食品原料である。
⑤
食塩は、グルテ⑤⑤
食塩は、グルテンを収斂させ生⑤
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の⑧⑧⑧ 機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少す
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少⑧⑧⑧
ん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
⑦ めん類の品質を評価する
⑦
⑦ めん類
⑦
⑦ 機械製麺におけるロール圧延は、めんめん類の品質を評価する場合、あらか⑦
めん類の品質を評価する場合、⑥⑦⑥ 「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑥⑥「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑥ 「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑥⑦⑦
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
⑥ めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑥ めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑧ 機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程⑧ 機械製麺におけるロール圧延は
機械製麺におけるロール圧延は⑦
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準⑦ めん類の品質をめん類の品質を⑦
本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑦
めん類の品質を評価する場合、⑦ 機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが⑦
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めて⑥「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑤ 「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
⑤ 「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
⑤「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
食塩は、グルテンを収斂させ生地を締める働きと乾麺製造時の急乾燥防止の働きがある。
⑥「本場さぬきう⑥⑥「本場さぬきうどん」は香川県⑥「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可⑨
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで⑨
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆ⑨
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよ⑨⑨
製麺配合時の加水量が多いめん
械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
おけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
ール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
⑧ 機械製麺におけるロール
⑧
⑧ 機械製
⑧
⑧ 製麺配合時の加水量が多いめんの方が機械製麺におけるロール圧延は、めん⑧
機械製麺におけるロール圧延は⑧⑧
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
⑦⑧⑦ めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
⑦⑦
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
⑦ めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
⑦⑨ パスタは低GI食品である。
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよ⑦ 機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
⑦ 機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
⑨ パスタは低GI食品である。
製麺配合時の加水量が多いめん⑧
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程⑧ 機械製麺におけ
機械製麺におけ⑧⑧
機械製麺におけるロール圧延は⑧ 製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良⑧
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少す
ん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
②②⑨
パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
⑥ めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑥ めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
⑦
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
⑥めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
「本場さぬきうどん」は香川県で製造された物ののみが表示可能である。
②②⑦
めん類の品質を⑦⑦
めん類の品質を評価する場合、⑦
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。

⑩
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
⑩
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
⑩
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めて⑩⑩
消費期限や賞味期限は、消費者
麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑨ 製麺配合時の加水量が多
⑨
⑨ 製麺配
⑨
⑨ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指製麺配合時の加水量が多いめんの方が⑨
製麺配合時の加水量が多いめん⑨
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑨
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑧②⑧ 機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
⑧⑧ 機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
⑧ 機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
⑧ めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
⑩ 乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めて⑧ 製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
⑧パスタは低GI食品である。
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
⑩ 乾燥されたパスタの断面がガラ
消費期限や賞味期限は、消費者⑨
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよ⑨ 製麺配合時の加製麺配合時の加⑨⑨
製麺配合時の加水量が多いめん⑨ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長⑨
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
③③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で⑧
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
食品である。
スタは低GI食品である。
食品である。
②②⑨
パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
⑦
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
⑦⑦機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
めん類の品質を評価する場合、あらかじめ評価項・目評価基準を決めておくのが良い。
③③②
パスタは低GI食品である。
⑧
機械製麺におけ⑧⑧
機械製麺におけるロール圧延は②②⑩
パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
⑧
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程②②
パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工③
乾燥されたパスタの断面がガラ②②
パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。

費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
⑩ 消費期限や賞味期限は、
⑩
⑩ 消費期
⑩
⑩ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指⑩
消費期限や賞味期限は、消費者⑩
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
⑩
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
⑨③⑨ 製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑨⑨ 製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑨ 製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑨ 機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑨ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑨乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑩
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めて⑩ 消費期限や賞味
消費期限や賞味⑩⑩ 乾燥されたパスタの断面がガラ
消費期限や賞味期限は、消費者⑩ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
ある。
⑨
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
スタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で⑧
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
⑧⑧製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
機械製麺におけるロール圧延は、めん帯の幅を７０～５０％程度減少するのが良い。
食品である。
スタは低GI食品である。
I食品である。
食品である。
スタは低GI食品である。
I食品である。
②③②⑩
パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
ある。
③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工⑨
製麺配合時の加⑨⑨
製麺配合時の加水量が多いめん③③⑩ある。
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧②②
パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
⑨
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよ③③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工③②②
パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
ある。
ある。
②
パスタは低GI食品である。
③③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工③
乾燥されたパスタの断面がガラ②ある。
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。

問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付け
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
② 問３．パスタについて正しいものに◯を
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
⑩③⑩ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
⑩⑩
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
⑩ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
⑩
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付け⑩ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
問３．パスタについて正しいものに◯を②
パスタは低GI食品である。
② 乾燥パスタが生まれたのは、産
パスタは低GI食品である。
費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
② 問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
④④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
⑩
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
る。
ある。
ある。
ある。
⑨ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑨ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
⑨消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
製麺配合時の加水量が多いめんの方が、加水量の少ないめんよりもゆで時間が長い。
パスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で④④ある。
⑩ 消費期限や賞味⑩⑩
消費期限や賞味期限は、消費者
ある。
ある。
③
③②
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工
パスタは低GI食品である。
I食品である。
GI食品である。
②③②⑩乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でパスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
⑩
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めて
ある。
ある。
ある。
③
③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産③乾燥されたパスタの断面がガラ
ある。
ある。
ある。
ある。
③乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出③乾燥されたパスタの断面がガラ① パスタは低GI食品である。
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
タについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
て正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
ものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
問３．パスタについて正問３．パスタに問３．
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の③
乾燥されたパスタの断面がガラ① 世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタ
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用してもスタは低GI食品である。
GI食品である。
ある。
② 問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
② 乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でパスタは低GI食品である。
② パスタは低GI食品である。
② パスタは低GI食品である。
② パスタは低GI食品である。
パスタは低GI食品である。
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料②②
パスタは低GI食品である。
② 問３．パスタについて正しいものに◯を
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付け
問３．パスタについて正問３．
問３．パスタについて正しいものに◯を③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工③
乾燥されたパスタの断面がガラ
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧⑤⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多生まれたのは、産業革命の18世紀である。
燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④③④②乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
②
パスタは低GI食品である。
②問３．パスタについて正しいもの
パスタは低GI食品である。
⑩ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
⑩ 消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
⑩
消費期限や賞味期限は、消費者庁が指定した公的機関が定めている。
②②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
る。
る。
ある。
ある。
ある。
⑤
⑤
世界的にも、パスタの生産量は④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
ある。
ある。
ある。
パスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③④④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産
ある。
ある。
ある。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス⑤
世界的にも、パスタの生産量はある。
④④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産
ある。
ある。

③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工
ＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
スタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
① 問３．パスタについて正ＪＡＳ規格では、パスタ
①
① 問３．
ＪＡＳ
①
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
ある。
ある。
ある。
ある。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③ 乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③ 乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧③ 問３．パスタについて正しいものに◯を乾燥されたパスタの断面がガラス状の③
乾燥されたパスタの断面がガラ①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても① ＪＡＳ規格ではＪＡＳ規格では①①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料
スタは低GI食品である。
GI食品である。
ある。
② 問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
パスタは低GI食品である。
②乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
パスタは低GI食品である。
②問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
ある。
ある。
① 乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
ある。
ある。
タについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤④⑤①
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工③ 世界的にも、パスタの生産量は乾燥されたパスタの断面がガラ③③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工② 乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でパスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
が生まれたのは、産業革命の18世紀である。
が生まれたのは、産業革命の18世紀である。
生まれたのは、産業革命の18世紀である。
燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
生まれたのは、産業革命の18世紀である。
燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス⑤⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が④④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
ある。
ある。
ある。
ある。
⑤
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス⑤
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付け④④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
②
パスタは低GI食品である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産②
パスタは低GI食品である。
⑤⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス⑤
世界的にも、パスタの生産量は④世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産－1－ －1－－1－ －1－
－1－
ある。
ある。
ある。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④ 問４．我が国の麦をめぐる事情について
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命④
乾燥パスタが生まれたのは、産①⑤① 問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
①① ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
① 問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
① ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
る。
ある。
ある。
ある。
ある。 ある。
ある。 ④
ある。
ある。
ある。
状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でを持つのは、押出工程で高圧で押し出される為では、押出工程で高圧で押し出される為で燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為でパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③ ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧③乾燥されたパスタの断面がガラス状の③
乾燥されたパスタの断面がガラ③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④ 世界的にも、パスタの生産量は乾燥パスタが生まれたのは、産
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
ＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
ある。
ある。
問３．パスタについて正しいものに◯を、間違っているものに×を付けなさい。
ある。
ある。
ある。
③ ある。
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③乾燥されたパスタの断面がガラ、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含む① ＪＡＳ規格では①①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料
スタは低GI食品である。
②
パスタは低GI食品である。
⑤⑤④
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
が生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④⑤④①
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても⑤⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロング③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で⑤
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含問４．我が国の麦をめぐる事情について③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工②
パスタは低GI食品である。
⑤⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパ⑤
世界的にも、パスタの生産量は－1－ －1－ －1－－1－ －1－ －1－－1－ －1－ －1－④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス⑤ 問４．我が国の麦をめぐる事情について
世界的にも、パスタの生産量はショー⑤
世界的にも、パスタの生産量は
燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
が生まれたのは、産業革命の18世紀である。
たのは、産業革命の18世紀である。
④問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④ 世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④ 乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④ 乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④ 乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命④
乾燥パスタが生まれたのは、産④④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
る。
ある。
ある。
ある。
ある。
ある。
ある。
ある。
ある。
⑤ 輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格で世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス⑤ 輸入小麦の政府売渡価格は、輸
世界的にも、パスタの生産量は⑤問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が①①④
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
③
乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で④
乾燥パスタが生まれたのは、産④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
ぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
ぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
① ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
① ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
①
ＪＡＳ規格では、パスタの原料として強力小麦粉を使用しても良い。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
ある。 ④
ある。
①
①
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものに、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤⑤③
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含②
パスタは低GI食品である。
ある。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸ある。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものに③
乾燥されたパスタの断面がガラ
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含問４．我が国の麦をめぐる事情について－1－ －1－ －1－－1－ －1－ －1－－1－ －1－ －1－
－1－
－1－
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス
界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
の生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤ 輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤ 世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤ 世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤ 世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤ 問４．我が国の麦をめぐる事情について
世界的にも、パスタの生産量はショー⑤
世界的にも、パスタの生産量は⑤⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
革命の18世紀である。
世紀である。
る。
燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
が生まれたのは、産業革命の18世紀である。
たのは、産業革命の18世紀である。
④問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命④
乾燥パスタが生まれたのは、産②②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企
ある。
ある。
ある。
⑤
世界的にも、パスタの生産量は⑤ 主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス
府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①①④
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④ 主要食糧の需給及び価格の安定
乾燥パスタが生まれたのは、産めぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
めぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
ぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
ぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
②②①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格
る。
ある。
①
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものに
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含①①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸③乾燥されたパスタの断面がガラス状の光沢を持つのは、押出工程で高圧で押し出される為で④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むもの
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むもの
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤り②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め②
主要食糧の需給及び価格の安定④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
①①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
ある。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを問４．我が国の麦をめぐる事情について
－1－
－1－
－1－
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものに
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含問４．我が国の麦をめぐる事情について、正し⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
ョートパスタよりロングパスタの方が多い。
スタよりロングパスタの方が多い。
ロングパスタの方が多い。
界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
の生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤ 問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものに世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス⑤ 問４．我が国の麦をめぐる事情について
世界的にも、パスタの生産量はショー⑤
世界的にも、パスタの生産量は問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含問４．我が国の麦をめぐる事情について問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつし込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者④問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②⑤ 世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤ 主要食糧の需給及び価格の安定
世界的にも、パスタの生産量は
政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①②①⑤
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
し込みを取りまとめ、一括して②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め革命の18世紀である。
燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
④ 主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
②②⑤し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉①①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格めぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
めぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
②②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め
②
ある。
⑤
①
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せしたし込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とし込みを取りまとめ、一括して①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス②②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉④
乾燥パスタが生まれたのは、産②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め②
主要食糧の需給及び価格の安定①し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつ
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものに
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格① 問４．我が国の麦をめぐる事情について
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
めぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正し
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものに①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格① 主要食糧の需給及び価格の安定
輸入小麦の政府売渡価格は、輸① 問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものに輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
⑤ 問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
まとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結まとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結
びつき、
びつき、
事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢ
問４．我が国の麦をめぐる事情について問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつ
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とびつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、びつき、輸入時期等を選択するＳＢ
事業者が輸入銘柄、
輸入ョートパスタよりロングパスタの方が多い。
界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパス②②①
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め
政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①②①⑤主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とし込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とし込みを取りまとめ、一括して④ 主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
乾燥パスタが生まれたのは、産業革命の18世紀である。
②②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、②
びつき、
事業者が輸入銘柄、
輸⑤
世界的にも、パスタの生産量はし込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とし込みを取りまとめ、一括して②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予②
主要食糧の需給及び価格の安定①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め② 問４．我が国の麦をめぐる事情について
主要食糧の需給及び価格の安定に関す②
主要食糧の需給及び価格の安定
入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
① 問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
① 輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
① 問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
① 輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸①①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
のには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
、誤りを含むものには×をつけなさい。
国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
めぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつ
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものに
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含問４．我が国の麦をめぐる事情について、正し②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め②
主要食糧の需給及び価格の安定② 輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等か②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉③③①
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格
者が輸入銘柄、つき、者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、
輸入港、
輸入港、
びつき、
びつき、
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、びつき、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について
りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結まとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結まとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大③
我が国は、小麦の需要量の約９
びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢ
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
びつき、
びつき、
事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方
びつき、
びつき、
事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、
輸入港、
輸入港、
びつき、
輸入時期等を選択するＳＢ
輸入時期等を選択するＳＢ
事業者が輸入銘柄、
輸入⑤
世界的にも、パスタの生産量はショートパスタよりロングパスタの方が多い。
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方
し込みを取りまとめ、一括して問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その③
我が国は、小麦の需要量の約９
びつき、
びつき、
事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方
びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、びつき、輸入時期等を選択するＳＢ
事業者が輸入銘柄、
輸
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式
し込みを取りまとめ、一括して②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等か②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予めし込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とし込みを取りまとめ、一括して輸入・し込みを取りまとめ、一括して要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申② 問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申② 主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申② 主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②輸入港、主要食糧の需給及び価格の安定に関す②
主要食糧の需給及び価格の安定②②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
価格に関税を上乗せした価格である。
税を上乗せした価格である。
せした価格である。
入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
① 主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等か
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とし込みを取りまとめ、一括してし込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
ている。
ている。
②
主要食糧の需給及び価格の安定②事業者が輸入銘柄、主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入しが国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し②②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め① 主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸者が輸入銘柄、者が輸入銘柄、つき、つき、者が輸入銘柄、者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、
輸入港、
輸入港、
輸入港、
輸入港、
びつき、
びつき、
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、
輸入港、
事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、びつき、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
ている。
ている。
正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、そのりまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結③③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国
びつき、
びつき、
事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢ③③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その③
我が国は、小麦の需要量の約９①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
びつき、
びつき、
事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸
輸入港、輸入時期等を選択する①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格
ている。
ている。
びつき、
事業者が輸入銘柄、
輸入
問４．我が国の麦をめぐる事情について③③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その③
我が国は、小麦の需要量の約９
びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、びつき、輸入時期等を選択するＳ
事業者が輸入銘柄、
輸

し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と
びつき、
びつき、
事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、
輸入港、
びつき、
輸入港、
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入
びつき、事業者が輸入銘柄、輸入時期等を選択するＳＢ
事業者が輸入銘柄、輸入港、輸輸込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要し込みを取りまとめ、一括して輸入・し込みを取りまとめ、一括して②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申律においては、予め国が製粉企業等からの買受申ては、予め国が製粉企業等からの買受申
要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申② し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等か
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め②
主要食糧の需給及び価格の安定に関す②
主要食糧の需給及び価格の安定
びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、びつき、輸入時期等を選択するＳ
事業者が輸入銘柄、輸
びつき、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
④④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とし込みを取りまとめ、一括して
いる。
ている。
ている。
ている。
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と② し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②
主要食糧の需給及び価格の安定
小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入しが国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入しが国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し④④
国内産麦は民間流通により取引価格に関税を上乗せした価格である。
入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
ている。
ている。
ている。
③
③②国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、そのびつき、業者が輸入銘柄、者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、
輸入港、
輸入港、
びつき、
びつき、
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
事業者が輸入銘柄、輸入港、事業者が輸入銘柄、びつき、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
ている。
ている。
ている。
問４．我が国の麦をめぐる事情について、正しいものには○、誤りを含むものには×をつけなさい。
②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申③③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と④
国内産麦は民間流通により取引③
我が国は、小麦の需要量の約９①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸
ている。
ている。
ている。
ている。
③国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、そ③
我が国は、小麦の需要量の約９

びつき、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢ③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外③
我が国は、小麦の需要量の約９業者が輸入銘柄、入銘柄、つき、事業者が輸入銘柄、輸入港、びつき、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、事業者が輸入銘柄、びつき、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、事業者が輸入銘柄、びつき、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
びつき、事業者が輸入銘柄、
びつき、びつき、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
事業者が輸入銘柄、びつき、輸入港、事業者が輸入銘柄、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入
びつき、
びつき、
事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸
輸
入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とし込みを取りまとめ、一括して輸入・し込みを取りまとめ、一括してし込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その③
我が国は、小麦の需要量の約９③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易に我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④③④②
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格にびつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳ
びつき、事業者が輸入銘柄、
輸
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括してびつき、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢ
いる。
いる。
ている。
ている。
ている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っ関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申
要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と④④③
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の
ている。
ている。
ている。
小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し④④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と④
国内産麦は民間流通により取引①
輸入小麦の政府売渡価格は、輸入価格に関税を上乗せした価格である。
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結
ている。
ている。
ている。
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
②
主要食糧の需給及び価格の安定④④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と④
国内産麦は民間流通により取引
ている。
ている。

③ 我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易に我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易に③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その
ている。
ている。
ている。
ている。
が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③ 我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③ 我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③ 我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国
我が国は、小麦の需要量の約９割を外③
我が国は、小麦の需要量の約９業者が輸入銘柄、入銘柄、つき、期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
、
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
びつき、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、③輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入
びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢ
びつき、
びつき、
事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、
輸入港、輸
輸
びつき、
事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
ている。
ている。
ている。
ている。
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結⑤⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体結び、取引を行っている。
いて契約を結び、取引を行っている。
結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その③
我が国は、小麦の需要量の約９③③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、そのびつき、事業者が輸入銘柄、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
びつき、事業者が輸入銘柄、輸
民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に
民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④④③
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に⑤⑤麦の供給が不足する事態に備え入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式とついて契約を結び、取引を行っている。
し込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
④④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と
ている。
ている。
ている。
ている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っ②
主要食糧の需給及び価格の安定に関する法律においては、予め国が製粉企業等からの買受申④④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産
びつき、
輸入港、
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担⑤
麦の供給が不足する事態に備え④
国内産麦は民間流通により取引し込みを取りまとめ、一括してびつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢ
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っ④麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担し国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者④
国内産麦は民間流通により取引

ている。
ている。
ている。
④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と④ 我が国は、小麦の需要量の約９割を外
国内産麦は民間流通により取引されて④
国内産麦は民間流通により取引
いる。
ている。
ている。
ている。
ている。ている。
ている。 ④
ている。
ている。
ている。
を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入しで賄っており、その大宗は国家貿易により輸入しおり、その大宗は国家貿易により輸入しが国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③ ている。
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易に③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その③③
我が国は、小麦の需要量の約９④ 用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と③ 我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し④
国内産麦は民間流通により取引
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
びつき、事業者が輸入銘柄、びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤④⑤③国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧
ている。
ている。
ている。
ている。
③ ている。
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③
我が国は、小麦の需要量の約９を結び、取引を行っている。
を結び、取引を行っている。
結び、取引を行っている。
いて契約を結び、取引を行っている。
結び、取引を行っている。
いて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担
つき、、
輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢ⑤⑤④
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全
びつき、事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に
民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に⑤⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担⑤
麦の供給が不足する事態に備えし込みを取りまとめ、一括して輸入・販売する一般輸入方式と予め需要者及び輸入業者が結ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分
ついて契約を結び、取引を行っ③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その⑤⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全
びつき、事業者が輸入銘柄、輸⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担⑤
麦の供給が不足する事態に備えついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っ④ 国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者とついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている
ついて契約を結び、取引を行っ
内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に
民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格ににより取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④ 国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④ 国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④ 国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④ 麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④ 国内産麦は民間流通により取引されて④
国内産麦は民間流通により取引
いる。
ている。
ている。
ている。
ている。
ている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ている。
ている。
ている。事業者が輸入銘柄、輸入港、輸入時期等を選択するＳＢＳ輸入方式の２種類がある。
ついて契約を結び、取引を行っ
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
③ 国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し量の２.３か月分の備蓄を行っている。
小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と④ 麦の供給が不足する事態に備え
国内産麦は民間流通により取引④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者とている。 ④ている。
不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤⑤④
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入しが国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
⑤⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担③
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入しを結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分のびつき、⑤⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を
ている。
⑤
ている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
③
我が国は、小麦の需要量の約９
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分⑤用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負⑤麦の供給が不足する事態に備えついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
⑤用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担⑤ 問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に麦の供給が不足する事態に備えて、製⑤麦の供給が不足する事態に備えいて契約を結び、取引を行っている。
を結び、取引を行っている。
取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。 ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている
ついて契約を結び、取引を行っれており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格にに生産者と需要者の間で数量及び価格に内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に
民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格ににより取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むも
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と④
国内産麦は民間流通により取引されて④
国内産麦は民間流通により取引⑤ 国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担④ 国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に⑤ 用小麦の需要量の２.３か月分の麦の供給が不足する事態に備え⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むも
ている。
ている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っ
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
④ ついて契約を結び、取引を行っている。
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④
国内産麦は民間流通により取引要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
量の２.３か月分の備蓄を行っている。
小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
量の２.３か月分の備蓄を行っている。
小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りいる。
ている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
ている。
不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤⑤④麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤③ 麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧
我が国は、小麦の需要量の約９割を外国産で賄っており、その大宗は国家貿易により輸入し用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に④ている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分⑤問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むも麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を用小麦の需要量の２.３か月分の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤ 麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤ 麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤ 麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤⑤ 問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤ 問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に麦の供給が不足する事態に備えて、製⑤いる。
いて契約を結び、取引を行っている。
を結び、取引を行っている。
取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている
ついて契約を結び、取引を行っ
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
さい。
さい。
④問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④ 用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に⑤ ついて契約を結び、取引を行っている。
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担
産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな⑤ 麦の供給が不足する事態に備え麦の供給が不足する事態に備え⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として⑤麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っさい。
さい。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤れており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に④
国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むも
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含む
要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤ている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
さい。
さい。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含む④
国内産麦は民間流通により取引問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を用小麦の需要量の２.３か月分、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧費用を負担して国全体として外国産食糧の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むも麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として⑤令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全⑤ 令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなって麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担⑤ 問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に麦の供給が不足する事態に備えて、製⑤麦の供給が不足する事態に備え⑤問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤ 問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤ 国内産麦は民間流通により取引されており、収穫後に生産者と需要者の間で数量及び価格に麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、ついて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
さい。
さい。
さい。
用小麦の需要量の２.３か月分
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
⑤ 用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤ 令和３年産の国内の４麦の作付
麦の供給が不足する事態に備え生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
①
①
さい。
いる。
いて契約を結び、取引を行っている。
ついて契約を結び、取引を行っている。
さい。
さい。
ついて契約を結び、取引を行っている。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含む
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤
さい。
さい。
さい。
④
⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ①
令和３年産の国内の４麦の作付⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担
さい。
さい。
ついて契約を結び、取引を行っさい。
さい。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含む
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
.３か月分の備蓄を行っている。
蓄を行っている。
ている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を用小麦の需要量の２.３か月分
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があっ⑤問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤ 令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧
国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分
さい。
さい。
さい。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作ていない昭和30年代前半は４麦①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧⑤
麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担①① ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があっ令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが
さい。
さい。
さい。
生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけなが国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ①
ついて契約を結び、取引を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
さい。
さい。
さい。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦さい。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが⑤ 令和３年産の国内の４麦の作付
麦の供給が不足する事態に備え①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ①
令和３年産の国内の４麦の作付
さい。
さい。

1 問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
1 問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
1
製粉振興
製粉振興
2023.製粉振興
7 問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について
2023.
7問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に
2023.
7令和３年産の国内の４麦の作付
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含む
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤
さい。
さい。
さい。
さい。
国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
ぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含む
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
さい。
さい。
さい。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
いない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
0年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含む
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの②②
我が国の４麦の作付面積は畑よ
小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
蓄を行っている。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があっていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があ用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
①①さい。
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの
さい。
さい。
さい。
ていない昭和30年代前半は４麦⑤ 令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され麦の供給が不足する事態に備えて、製粉企業が全額費用を負担して国全体として外国産食糧①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっている
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっている①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールと①②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があっていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があ用小麦の需要量の２.３か月分ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦①我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとな①
令和３年産の国内の４麦の作付

1
製粉振興
2023.
7我が国の４麦の作付面積は畑よ
さい。
さい。
さい。
①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は①
令和３年産の国内の４麦の作付さい。 さい。
さい。
さい。
さい。
さい。
さい。
さい。
さい。
いて、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけなしいものには〇、誤りを含むものには×をつけなには〇、誤りを含むものには×をつけな
国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
ぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含む
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に① 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな①
令和３年産の国内の４麦の作付① 令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、さい。
さい。
の作付面積は畑よりも田の方が多い。
が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②①②さい。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
さい。
さい。
さい。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
いない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
いない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
0年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけなていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
③③
平成１７年から平成２７年の１②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があっていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
用小麦の需要量の２.３か月分の備蓄を行っている。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付がていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付がていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクター
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな②ていない昭和30年代前半は４麦問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、③
平成１７年から平成２７年の１②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールていない昭和30年代前半は４麦①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦全体でていない昭和30年代前半は４麦
和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され① 令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され① 令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は①
令和３年産の国内の４麦の作付
さい。
さい。
さい。
さい。
さい。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの
さい。
さい。
さい。
ていない昭和30年代前半は４麦ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があ問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ①
令和３年産の国内の４麦の作付ら平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③②③①
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっさい。
さい。
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
の作付面積は畑よりも田の方が多い。
が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
の作付面積は畑よりも田の方が多い。
が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦）を作付けしている農家数及
いて、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
③③③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、③
平成１７年から平成２７年の１
さい。
②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
さい。
麦）を作付けしている農家数及②
我が国の４麦の作付面積は畑よ
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に③
平成１７年から平成２７年の１②麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②②
我が国の４麦の作付面積は畑よいない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体でていない昭和30年代前半は４麦積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されールとなっているが、米が完全自給され
和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され① ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ① 我が国の４麦の作付面積は畑よりも田
令和３年産の国内の４麦の作付面積は①
令和３年産の国内の４麦の作付①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され① 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よ②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
さい。
さい。
④
④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦している農家数及び作付面積はともに減少している。
）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
している農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの① ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され① 平成１７年から平成２７年の１
令和３年産の国内の４麦の作付から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだかから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか④④
近年、大麦の食物繊維β－グル
さい。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③
さい。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
③③②
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい②③②①
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され麦）を作付けしている農家数及③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、④
近年、大麦の食物繊維β－グル③
さい。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及③近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、も平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦③
平成１７年から平成２７年の１②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、③③
平成１７年から平成２７年の１が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
面積は畑よりも田の方が多い。
② 我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
② 我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
② 我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
② 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
② 平成１７年から平成２７年の１０年間
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田②
我が国の４麦の作付面積は畑よ体で160～150万ヘクタールの作付があった。
クタールの作付があった。
いない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦全体でていない昭和30年代前半は４麦ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
③ ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、③
平成１７年から平成２７年の１③ 我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦① 我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④③④②
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
② 近年、大麦の食物繊維β－グル
我が国の４麦の作付面積は畑よていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
している農家数及び作付面積はともに減少している。
）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
している農家数及び作付面積はともに減少している。
）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
ているが、うるち性の大麦には積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少していから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだかから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③
さい。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
④
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少していない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていないているが、うるち性の大麦には麦）を作付けしている農家数及①
令和３年産の国内の４麦の作付④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、④
近年、大麦の食物繊維β－グル麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少して麦）を作付けしている農家数及

39
1
製粉振興
2023. 7③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及び作付麦）を作付けしている農家数及成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだかから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③ 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③ 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③
平成１７年から平成２７年の１０年間③
平成１７年から平成２７年の１も田の方が多い。
が多い。
が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
面積は畑よりも田の方が多い。
② 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田②
我が国の４麦の作付面積は畑よ麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい② 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦）を作付けしている農家数及麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
⑤⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、
るち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
いるが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
るち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、③
平成１７年から平成２７年の１③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、② 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
② 近年、大麦の食物繊維β－グル
我が国の４麦の作付面積は畑よの食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっの食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
⑤⑤
麦の生産面での課題である、担体で160～150万ヘクタールの作付があった。
いない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない④④③
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていないているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されているが、うるち性の大麦には④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目さ②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作⑤
麦の生産面での課題である、担④ていない昭和30年代前半は４麦②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていないているが、うるち性の大麦には④麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され④
近年、大麦の食物繊維β－グル麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、④④
近年、大麦の食物繊維β－グル）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
る農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付麦）を作付けしている農家数及年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだかから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③ 麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、③ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの平成１７年から平成２７年の１０年間③
平成１７年から平成２７年の１④ 障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか④
近年、大麦の食物繊維β－グル④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等② 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
の課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作の課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作⑤④⑤③
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい③ 麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③ 麦の生産面での課題である、担平成１７年から平成２７年の１
うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
るち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
いるが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
るち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
いるが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
障害等の解消に向けた対策とし⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
も田の方が多い。
が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
⑤⑤④
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない② 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっの食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ⑤⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
⑤ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれてい③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、障害等の解消に向けた対策としているが、うるち性の大麦には③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、⑤⑤麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失②
我が国の４麦の作付面積は畑よ⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作⑤
麦の生産面での課題である、担ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていなているが、うるち性の大麦には④ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていないているが、うるち性の大麦にはβ－グているが、うるち性の大麦には年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっの食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④ 麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの④
近年、大麦の食物繊維β－グル
作付面積はともに減少している。
はともに減少している。
減少している。
）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
る農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及び作付麦）を作付けしている農家数及ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
ているが、うるち性の大麦にはているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
③ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだかに向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、④ 麦の生産面での課題である、担近年、大麦の食物繊維β－グル④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作の課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作の課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、⑤⑤④
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作⑤
年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換⑤⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
障害等の解消に向けた対策とし②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
⑤⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
⑤
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換③
平成１７年から平成２７年の１
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、障害等の解消に向けた対策とし⑤障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期⑤
麦の生産面での課題である、担①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが
さい。
さい。
さい。
の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな
国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ①①
令和３年産の国内の４麦の作付
令和３年産の国内の４麦の作付
さい。
さい。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含む
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含む
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤
さい。
さい。
さい。
さい。
さい。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ①
令和３年産の国内の４麦の作付
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に問５．我が国の麦の生産をめぐる状況に
さい。
さい。
さい。
さい。
さい。
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、
問５．我が国の麦の生産をめぐる状況にていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
さい。
さい。
さい。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦ていない昭和30年代前半は４麦①① ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があ
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが
さい。
さい。
さい。
の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけなが国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけなの生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな問５．我が国の麦の生産をめぐる状況について、正しいものには〇、誤りを含むものには×をつけな①①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ①①
令和３年産の国内の４麦の作付
令和３年産の国内の４麦の作付
さい。
さい。
さい。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦
さい。
さい。
さい。
さい。
①
①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ①
令和３年産の国内の４麦の作付
さい。
さい。

業務日誌

和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
いない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があ産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給されの国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②② 令和３年産の国内の４麦の作付
我が国の４麦の作付面積は畑よ
我が国の４麦の作付面積は畑よ①① 我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっ。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの
さい。
さい。
さい。
ていない昭和30年代前半は４麦ていない昭和30年代前半は４麦①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなってい令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなってい①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールと①①我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとな
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとな①①
令和３年産の国内の４麦の作付
令和３年産の国内の４麦の作付②②
我が国の４麦の作付面積は畑よていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールのていない昭和30年代前半は４麦①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとな①③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②② 令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
② 令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
いない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
いない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。③③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、③③ 我が国の４麦の作付面積は畑よ平成１７年から平成２７年の１
平成１７年から平成２７年の１ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①①
令和３年産の国内の４麦の作付面積は約28万ヘクタールとなっているが、米が完全自給され①②② 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②②② 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクター②
我が国の４麦の作付面積は畑よ②
我が国の４麦の作付面積は畑よていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールていない昭和30年代前半は４麦ていない昭和30年代前半は４麦③③
平成１７年から平成２７年の１②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールていない昭和30年代前半は４麦麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだかから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③③ 我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③ 我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及麦）を作付けしている農家数及②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。
ていない昭和30年代前半は４麦全体で160～150万ヘクタールの作付があった。③③③ 麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
③③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、③
平成１７年から平成２７年の１③
平成１７年から平成２７年の１②②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦）を作付けしている農家数及②②麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②② 平成１７年から平成２７年の１
我が国の４麦の作付面積は畑よ
我が国の４麦の作付面積は畑よ③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、③②
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
②
我が国の４麦の作付面積は畑よ④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性のけしている農家数及び作付面積はともに減少している。
）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだかから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだかから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだかから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだかから平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、④④ 平成１７年から平成２７年の１
近年、大麦の食物繊維β－グル
近年、大麦の食物繊維β－グル③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③③③ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい②② 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
② 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
我が国の４麦の作付面積は畑よりも田の方が多い。
麦）を作付けしている農家数及麦）を作付けしている農家数及③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小④④
近年、大麦の食物繊維β－グル③③近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦③③
平成１７年から平成２７年の１
平成１７年から平成２７年の１麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい麦）を作付けしている農家数及③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦③ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていないの食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっの食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④④ 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④ 平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④④ ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていないているが、うるち性の大麦にはているが、うるち性の大麦には麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少してい年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか
年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか④④④ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、③③
平成１７年から平成２７年の１０年間で、国内の４麦（小麦、二条大麦、六条大麦、はだか③④
近年、大麦の食物繊維β－グル④ 近年、大麦の食物繊維β－グル
近年、大麦の食物繊維β－グル麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少しているが、うるち性の大麦には麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少して麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少して麦）を作付けしている農家数及麦）を作付けしている農家数及④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、④④
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少して麦）を作付けしている農家数及⑤⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失
うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
いるが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっの食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっの食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっの食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっの食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ⑤⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作⑤⑤ 近年、大麦の食物繊維β－グル
麦の生産面での課題である、担麦の生産面での課題である、担④④ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④④ 麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていないているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていないているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
麦）を作付けしている農家数及び作付面積はともに減少している。
ているが、うるち性の大麦にはているが、うるち性の大麦には④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目さ⑤⑤
麦の生産面での課題である、担④④麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され④④
近年、大麦の食物繊維β－グル
近年、大麦の食物繊維β－グルているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていないているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていないているが、うるち性の大麦には④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され④

障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作⑤⑤ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作⑤ 近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
いるが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
いるが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、障害等の解消に向けた対策とし障害等の解消に向けた対策としているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
⑤⑤ 障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない
麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ
麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ⑤⑤⑤ 障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作④④
近年、大麦の食物繊維β－グルカンの健康機能性が注目され、もち性の大麦の人気が高まっ④⑤
麦の生産面での課題である、担⑤ 麦の生産面での課題である、担麦の生産面での課題である、担ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれてい障害等の解消に向けた対策としているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていなているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていなているが、うるち性の大麦にはているが、うるち性の大麦には⑤⑤麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作⑤ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていなているが、うるち性の大麦には消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作⑤⑤ 麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作⑤ 麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換⑤⑤ ⑤麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
ているが、うるち性の大麦にはβ－グルカンは含まれていない。
障害等の解消に向けた対策とし障害等の解消に向けた対策とし⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適⑤⑤ 障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期⑤⑤ 麦の生産面での課題である、担麦の生産面での課題である、担麦の生産面での課題である、担障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、障害等の解消に向けた対策とし⑤
麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期⑤

問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな問６．以下の文章で正しいものには○、
問６．以下の文章で正しいものには○、障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作⑤⑤ 麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作⑤ 麦の生産面での課題である、担い手の労働負担増による適期作業の逸失、地力の低下、連作障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな問６．以下の文章で正しいものには○、障害等の解消に向けた対策とし障害等の解消に向けた対策とし障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策
障害等の解消に向けた対策とし①①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
①① 焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性①① 焼いた生地を脆く砕けやすくす
焼いた生地を脆く砕けやすくす
焼いた生地を脆く砕けやすくす
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
障害等の解消に向けた対策として、団地化の推進、湿害対策、品種転換等が重要である。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該問７．プレミックスに使用する①～⑤の問６．以下の文章で正しいものには○、
問６．以下の文章で正しいものには○、①①
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するも
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当する
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として
問６．以下の文章で正しいものには○、
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するもの
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料につ②②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる
を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
①① 焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
① 焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
①① ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
②②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉がビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が②② 焼いた生地を脆く砕けやすくす
ビスケット用の小麦粉としてはビスケット用の小麦粉としては
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな①①① ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性を書きなさい。
を書きなさい。
①①
焼いた生地を脆く砕けやすくす
焼いた生地を脆く砕けやすくす
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつ②②
ビスケット用の小麦粉としては
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問６．以下の文章で正しいものには○、
問６．以下の文章で正しいものには○、①①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
①
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問６．以下の文章で正しいものには○、～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号
クスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明とを書きなさい。
を書きなさい。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の問７．プレミックスに使用する①～⑤の問７．プレミックスに使用する①～⑤の用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
スケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
②② 焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼か②②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる
地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
①①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
③③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味はビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は③③
ビスケットの語源はラテン語のビスケットの語源はラテン語の①①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性
で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
②②②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉がビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉がビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問６．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
剤（
）
②
糖
類（
③
膨
油
剤（
脂（
）
）
②④
糖
類（
②
②
ビスケット用の小麦粉としてはビスケット用の小麦粉としては①①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性とい焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性とい①焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミン①①）
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング①①
焼いた生地を脆く砕けやすくす
焼いた生地を脆く砕けやすくす③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は③
ビスケットの語源はラテン語の②②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が① 膨 剤（
①
膨
）
剤（
剤（
①
②膨
膨
糖
）
剤（
類（
②
②
糖糖
）
）
類（
類（
③
②油
糖
））
脂（
類（
③③
油
油）
）
脂（
脂（
③
④
油
乳化剤（
）
脂（
④④
乳化剤（
乳化剤（
）
）
④
⑤
乳化剤（
食
））油
塩（
②
ビスケット用の小麦粉としては①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング①
焼いた生地を脆く砕けやすくすい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当す
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当す
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明とし
①①
膨膨③
剤（
）
②
糖
類（
）
①
③
膨
油
剤（
脂（
）
））
②
④
糖
乳化剤（
類（
）乳化剤（
）
③
⑤⑤
を書きなさい。
を書きなさい。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の問７．プレミックスに使用する①～⑤のを書きなさい。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の

ってる。
ってる。
の語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持
スケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持の語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持③③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持ト用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
スケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
スケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
②②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
ってる。
ってる。
ってる。
ってる。
②
②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
①
焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
（説明）
（説明）
③
③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼か③③③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味はビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味はビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は②②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使わビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使わ②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力②②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉③③③
ビスケットの語源はラテン語のビスケットの語源はラテン語の②②
ビスケット用の小麦粉としてはビスケット用の小麦粉としてはってる。
③③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼か③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉
ビスケットの語源はラテン語の②
ビスケット用の小麦粉としては
②
（
（
②
糖糖）
）
①類（
類（
③
膨
②問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号
油
糖
剤（
）
①
）
①
脂（
類（
③
膨
③
膨焼いた生地を脆く砕けやすくする油脂の特性をクリーミング性という。
）
油油
剤（
剤（
）
）
②
脂（
脂（
③
膨
④
糖
））
油
乳化剤（
剤（
類（
））
②②
脂（
④
糖
④
糖）
）
乳化剤（
乳化剤（
類（
類（
）
）
③
②油
④
糖
⑤））
乳化剤（
食
脂（
類（
）
③
）
③塩（
油
⑤
油
⑤
）
）
食
脂（
食
脂（
）
③
）
④塩（
塩（
油
乳化剤（
⑤
））食
脂（
）
④
）
④塩（
乳化剤（
乳化剤（
）
） ）
④
⑤ 乳化剤（
食））塩（
⑤⑤
食食）
）塩（
塩（
⑤
食
）
）塩（
）ってる。
①
①
膨
膨
剤（
剤（
①
膨
）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
②
糖 問７．プレミックスに使用する①～⑤の
）
）
類（
③
③
油
油
）脂（
脂（
③ 油）
）
脂（
④
④
乳化剤（
） 類（
④ 乳化
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
（説明）（説明）
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当す
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当す
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明とし
①
①
膨
膨
剤（
剤（
）
）
）
②
②乳化剤（
糖
糖
類（
類（
を書きなさい。
を書きなさい。
①
膨剤（②
糖
問７．プレミックスに使用する①～⑤の問７．プレミックスに使用する①～⑤のを書きなさい。

④④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さない
極力グルテンを出さない
てる。
ってる。
ってる。
ってる。
ってる。
ってる。
トの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持の語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持
スケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持の語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持
スケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持の語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持の語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持④④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを極力グルテンをト用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
ト用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
③③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当す
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当す
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明とし④④
ソフトビスケットの配合は油脂
ソフトビスケットの配合は油脂②②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
②
ビスケット用の小麦粉としては、主にグルテンが多い強力粉が使われる。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効③③）
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼か③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は
ってる。
ってる。
ってる。
ってる。
ってる。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の問７．プレミックスに使用する①～⑤の③③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを③③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味③③
ビスケットの語源はラテン語のビスケットの語源はラテン語のソフトビスケットの配合は油脂
ってる。
ってる。
ってる。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ってる。
ってる。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味③
ビスケットの語源はラテン語の
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
①
①
膨
膨
剤（
剤（
①
膨
）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
② 糖）
）
類（
③
③油
油）脂（
脂（
③ 油）
）
脂（
④
④ 乳化剤（乳化剤（） ④ 乳化剤（）） ⑤⑤ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
食
食
） 塩（
塩（
⑤
食
①
①
）
膨
塩（
膨
剤（
剤（
①
）
膨
）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
② 糖
）
）
類（
③
③④
油
油
）
脂（
脂（
③
油
）
）
脂（
④
乳化剤（
乳化剤（
）
乳化
）
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
（説明）（説明）
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号
①
①
膨
膨
剤（
剤（
）
）④
②
②
糖
糖 ④
類（
類（
（説明）
を書きなさい。
を書きなさい。
①
膨
剤（
）
②
糖
類（
を書きなさい。

⑤⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤ
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤ
ケットの配合は油脂・砂糖が少なく、フトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
④④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当す
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当す
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明としてる。
てる。 ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
⑤⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット
ってる。
ってる。
ってる。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号⑤⑤
ハードビスケットは成型方法のハードビスケットは成型方法の
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性④④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さない
極力グルテンを出さない
ってる。
ってる。
ってる。
トの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持トの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持④④④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを極力グルテンを極力グルテンを③③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持③
ビスケットの語源はラテン語のビス・コクトゥスでその意味は二度焼かれたと言う意味を持④④
ソフトビスケットの配合は油脂
ソフトビスケットの配合は油脂を書きなさい。
を書きなさい。
ってる。
ってる。
ってる。
⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット
ってる。
ってる。
ってる。
ってる。
⑤
ハードビスケットは成型方法の問７．プレミックスに使用する①～⑤の問７．プレミックスに使用する①～⑤の④④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さない
極力グルテンを出さない
極力グルテンを
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを
ソフトビスケットの配合は油脂を書きなさい。
ってる。
ってる。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の、老化防止に効果がある。
化、起泡、老化防止に効果がある。
に効果がある。
老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機
①
①
膨
膨
剤（
剤（
①
膨
）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
② 糖）
）
類（
③
③油
油）脂（
脂（
③ 油
）
）
脂（
④
④極力グルテンを出さないようにして作られる。
乳化剤（
乳化剤（
） ④ 乳化剤（）） ⑤⑤ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
食
食
） 塩（
塩（
⑤
食
①
①
）
）
膨
塩（
膨
剤（
剤（
①
）
膨
）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
② 糖
）
）
類（
③
③④
油
油膨
）
脂（
脂（
③
油
）
）
脂（
④
乳化剤（
乳化剤（
）
乳化
）
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ａ：乳化、起泡、老化防止に効を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
（説明）
（説明）
①
①
膨
膨
剤（
剤（
）
）④
②
②
糖
糖 ④
類（
類（
（説明）
①
剤（
）
②
糖
類（

・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
ケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット⑤⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
ケットの配合は油脂・砂糖が少なく、フトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ケットの配合は油脂・砂糖が少なく、フトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
④④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
①
①
膨
膨
剤（
剤（
①
膨
）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
② 糖
）
）
類（
③
③⑤
油
油ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
）
脂（
脂（
③
油
）
）
脂（
④②
乳化剤（
乳化剤（
）
④
乳化
）
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
・ルートプレスビスケット等に・ルートプレスビスケット等に
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用
ｃ：甘味料、イーストの栄養源⑤⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤ
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤ④④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さない
極力グルテンを出さない
極力グルテンをってる。
⑤⑤⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット
ってる。
ってる。
ってる。
⑤
⑤
ハードビスケットは成型方法のハードビスケットは成型方法の問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するも
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するも
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該
①
①
膨
膨
剤（
剤（
）
）④
②
②
糖
糖
類（
類（
④
④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さ
極力グルテンを出さ極力グルテ
・ルートプレスビスケット等に分類される。
④④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテン
極力グルテン
極力グルテン④④
ソフトビスケットの配合は油脂
ソフトビスケットの配合は油脂を書きなさい。
を書きなさい。
・ルートプレスビスケット等に⑤⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤ
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤ⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット
ハードビスケットは成型方法の
①
膨
剤（
）
糖
類（
問７．プレミックスに使用する①～⑤の問７．プレミックスに使用する①～⑤の④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを④
ソフトビスケットの配合は油脂を書きなさい。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
力性を与え、機械耐性を高める。
を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
①
①
膨
膨
剤（
剤（
①
膨
）
）
剤（
②
②
糖
糖
） 類（
類（
②
糖）
）
類（
③
③油
油）脂（
脂（
③ 油
）
）
脂（
④
④極力グルテンを出さないようにして作られる。
乳化剤（
乳化剤（
） ④ 乳化剤（）） ⑤⑤ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
食
食
）
塩（
塩（
⑤ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
食
）
）
塩（
）
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
（説明）
（説明）
ａ：乳化、起泡、老化防止に効（説明）

レスビスケット等に分類される。
ルートプレスビスケット等に分類される。
レスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
①
①
膨
膨
剤（
剤（
①
膨
）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
② 糖
）
）
類（
③
③⑤
油
油ｃ：甘味料、イーストの栄養源
）
脂（
脂（
③
油）
）
脂（
④②
乳化剤（
乳化剤（
）
乳化
）
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
スケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット⑤⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
（説明）
（説明）
（説明）
①
①
膨
膨
剤（
剤（
①
膨
）
）
剤（
②
②
糖
糖
） 類（
類（
②極力グルテンを出さないようにして作られる。
糖）
）
類（
③
③油
油）脂（
脂（
③ 油
）
）
脂（
④
④極力グルテンを出さないようにして作られる。
乳化剤（
乳化剤（
） ④ 乳化剤（）） ⑤⑤ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
食
食
） 塩（
塩（
⑤
食
）
）
塩（
）
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言わ⑤⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤ
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤ⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット
スケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、スケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
④④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、④
ソフトビスケットの配合は油脂・砂糖が少なく、極力グルテンを出さないようにして作られる。
極力グルテンを出さないようにして作られる。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
・ルートプレスビスケット等に・ルートプレスビスケット等に
（説明）
（説明）
⑤
⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワ
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワ⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケ⑤⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケッ
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケッ⑤⑤
ハードビスケットは成型方法のハードビスケットは成型方法の問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号
①
①
膨
膨
剤（
剤（
）
）④
②
②
糖
糖 ④
類（
類（
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に（説明）を書きなさい。
を書きなさい。
⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケッ
ハードビスケットは成型方法の問７．プレミックスに使用する①～⑤の問７．プレミックスに使用する①～⑤の
①
膨
剤（
）
糖
類（
を書きなさい。
ーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿問７．プレミックスに使用する①～⑤の
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当す
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当す
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明とし
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
（説明）
（説明）
（説明）
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ａ：乳化、起泡、老化防止に効－2－－2－ －2－
－2－
－2－
（説明）
（説明）
（説明）
プレスビスケット等に分類される。
レスビスケット等に分類される。
ルートプレスビスケット等に分類される。
レスビスケット等に分類される。
ルートプレスビスケット等に分類される。
レスビスケット等に分類される。
レスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
（説明）
（説明）
（説明）
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
スケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
スケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット⑤⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット⑤
ハードビスケットは成型方法の違いで、ロータリービスケット・ワイヤーカットビスケット
①
①
膨
膨
剤（
剤（
①
膨
）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
② 糖）
）
類（
③
③油
油）脂（
脂（
③ 油）
）
脂（
④
④ 乳化剤（乳化剤（） ④ 乳化剤（）） ⑤⑤ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
食
食
） 塩（
塩（
①
⑤
①ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
膨
食
膨
）
）
剤（
塩（
剤（
①
膨
）
）
）
剤（
②
②・ルートプレスビスケット等に分類される。
糖
糖
） 類（
類（
② 糖）
）
類（
③
③問７．プレミックスに使用する①～⑤の
油
油）
脂（
脂（
③
油剤（
）
）
脂（
④
④）
乳化剤（
乳化剤（
）②
）
） ⑤
⑤
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ａ：乳化、起泡、老化防止に効・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に・ルートプレスビスケット等にを書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
（説明）（説明）
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号ａ：乳化、起泡、老化防止に効
①
①
膨
膨
剤（
剤（
）
）
②
②④
糖
糖 乳化剤（類（
類（
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等にを書きなさい。
を書きなさい。
（説明）
問７．プレミックスに使用する①～⑤の問７．プレミックスに使用する①～⑤の①膨糖類（
パウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなを書きなさい。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｄ：ベーキングパウダーと言わ問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性－2－－2－ －2－－2－－2－ －2－－2－－2－ －2－
－2－
－2－
－2－
－2－
－2－
－2－
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
プレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
プレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
・ルートプレスビスケット等に分類される。
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
（説明）
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
①
①
膨
膨
剤（
剤（
①
膨・ルートプレスビスケット等に分類される。
）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
② 糖）
）
類（
③
③油
油）脂（
脂（
③ 油）
）
脂（
④
④ 乳化剤（乳化剤（） ④ 乳化剤（
）
） ⑤
⑤食
食
） 塩（
塩（
⑤（説明）
食
）
塩（
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ａ：乳化、起泡、老化防止に効を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
（説明）
（説明）
問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号問７．プレミックスに使用する①～⑤の原材料について、その説明として該当するものを選び、記号
①
①
膨
膨
剤（
剤（
）
）④
②
②
糖
糖 ④
類（
類（
ａ：乳化、起泡、老化防止に効を書きなさい。
を書きなさい。
（説明）
酵抑制、生地性の変化を与える。
味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
地性の変化を与える。
抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
①
膨
剤（
）
糖
類（
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からな
①
①）
膨
膨
剤（
剤（
①）
膨
）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
② 糖）
）
類（
③
③を書きなさい。
油
油ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
）脂（
脂（
③
油）
）
脂（
④②
乳化剤（
乳化剤（
）
乳化
）
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
－2－
－2－
－2－
－2－ －2－－2－－2－－2－ －2－
－2－
－2－
－2－
－2－
－2－
－2－
－2－
－2－
－2－
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
問８．即席めんについて、（（④
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
（説明）
（説明）
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（）内の４つの回答の中から正しいものを選び
①
①
膨
膨 剤（
剤（
①（説明）
膨）
）
剤（
②
②糖
糖
） 類（
類（
② 糖）
）
類（
③
③油
油）脂（
脂（
③ 油）
）
脂（
④
④ 乳化剤（乳化剤（） ④ 乳化剤（）） ⑤⑤ 問８．即席めんについて、
食
食
）
塩（
塩（
⑤ ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
食
）
）
塩（
）
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ａ：乳化、起泡、老化防止に効を書きなさい。
を書きなさい。
を書きなさい。
（説明）（説明）
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
①
①
膨
膨
剤（
剤（
）
））
②
②
糖
糖）内の４
類（
類（④
ａ：乳化、起泡、老化防止に効（説明）
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
（説明）
（説明）
①
膨
）
②
糖
類（
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からな
問８．即席めんについて、（①①（
膨膨 （説明）
剤（
剤（
①（（
膨
）
）
剤（
②
②
糖
糖
））内の４つの回答の中から正しいものを選び
類（
類（② 問８．即席めんについて、
糖）
）
類（
③
③
油
油剤（
）脂（
脂（
③ ）内の４つの回答の
油
）
脂（
④
乳化剤（
乳化剤（
）
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｄ：ベーキングパウダーと言わ－2－－2－ －2－－2－－2－ －2－ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からな
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
①
日本国内での1年間の生産数量（a.
日本国内での1年間の生産数量
570億食、b.
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
日本国内での1年間の生産数量（①①
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①
日本国内での1年間の生産数量（
570億食、
a.
570億食、
570億食、
b.①５億７千万食、
a.
570億食、
b.b.
５億７千万食、５億７千万食、b.
c.５億７千万食、５億７千万食
57億食、
c.c.
57億
d.
57
（説明）
（説明）
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
①
①
膨
膨
剤（
剤（
①（説明）
）
）
剤（
②
②
糖
）
類（
類（
②（糖 ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
）
）
類（
③
③油
油）脂（
脂（
③ 油）
）
脂（
④
④ 乳化剤（乳化剤（） ④ 乳化剤（
）
） ①
⑤
⑤食
食
）①
塩（
塩（
⑤
食
）
）
塩（
）
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
（説明）
（説明）
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性、の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（
、
について、
問８．即席めんについて、（ ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
問８．即席めんについて、（
問８．即席めんについて、）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
問８．即席めんについて、（膨）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（（糖）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（（a. ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ）内の４つの回答の中から正しいものを
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
（説明）
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
日本国内での1年間の生産数量（①（
a.a.
日本国内での1年間の生産数量（
570億食、b.
５億７千万食、
c.
a.
57億食
570億
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（（ ）内の４
）内の４
）内の４
（説明）
（説明）
（説明）
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性問８．即席めんについて、（
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性

ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
食）
食） 570億食、
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
食 d.
）
食食
）
食
）日本国内での1年間の生産数量（
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
（説明）
（説明）
（説明）
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
年間の生産数量（
数量（間の生産数量（内での1年間の生産数量（① a.日本国内での1年間の生産数量（
570億食、①①a.
a.
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（
570億食、
570億食、
b. ①
５億７千万食、a.
日本国内での1年間の生産数量（
570億食、
b.b.５億７千万食、５億７千万食、b.
c.
a.５億７千万食、
57億食、
570億食、c.
a.
c.
a.57億食、
570億食、d.
57億食、
570億食、
b.5700万
５億７千万食、
c.
a.d.
57億食、
570億食、
d.
b.b.
5700万
5700万
５億７千万食、５億７千万食、
d.b.
c.
5700万
５億７千万食、
57億食、
c.c.57億食、
d.
57億食、
5700万
c.
57億食、
d.問８．即席めんについて、
5700万
5700万
d.
5700万
①
①
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなa.
570億食、a.
b.
b. ５億７千万食、５億７千万食、
b. ５億７千cc
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（（ ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（（ ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ（ 食）内の４つの回答の中から正しいものを
ａ：乳化、起泡、老化防止に効
食
））
）a.
①
①570億食、
日本国内での1年間の生産数量
日本国内での1年間の生産数量
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
（
（
）内の４
）内の４
①
日本国内での1年間の生産数量
問８．即席めんについて、（）内の４

ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
②
インスタントラーメン発明地②(①
a.
インスタントラーメン発明地
日本、
b.
中国、
c.
アメリ
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性② c.
インスタントラーメン発明地②②5700万インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地( a.）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ
日本、
(a.
(a.
a.
b.
日本、
日本、
中国、
(570億食、
a.
b.
b.
c.
日本、
中国、
中国、
アメリカ、d.
b.
c.
c.
中国、
アメリカ、d.
アメリカ、d.
c.
アメリ
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性
ｄ：ベーキングパウダーと言わ食問８．即席めんについて、）①
食））① ａ：乳化、起泡、老化防止に効果がある。
食
） （
食
食
）
）
食ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める） （ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用があ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿①食
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（
a.
a. 570億食、570億食、
a. 570億食、b.
b. ５億７千万食、５億７千万食、
b. ５億７千万食、
c.
c. 57億食、
57億食、
57億食、
d.
d.
5700万
①
①
d.
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（
5700万①
日本国内での1年間の生産数量（a.
a.
570億食、
a.
570億食、b.
b.
５億７千万食、５億７千万食、b.
c.
c.
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性②
インスタントラーメン発明地②(（
インスタントラーメン発明地
日本、
b.
中国、
c.
アメリカ、d.
(イタリア
a.
日本
イ
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（ ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（ ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ）内の４つの回答の中から正しいものを
食
食））ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
①
日本国内での1年間の生産数量
日本国内での1年間の生産数量
食）問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（（ ５億７千万）内の４）内の４①
日本国内での1年間の生産数量
問８．即席めんについて、（）内の４

問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（（）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ（）内の４つの回答の中から正しいものを③
即席めんの誕生日（a.
1938年8月25日、③
即席めんの誕生日（b.
1958年8月25日、
a.
1938年
c
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
（
（
）内の４
）内の４
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
③
即席めんの誕生日（③③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（
1938年8月25日、
a.
1938年8月25日、1938年8月25日、
a.b.
1938年8月25日、
1958年8月25日、b.
b.
1958年8月25日、
b.
c.
1958年8月25日、1978年8月25日、
c.
1978年
1978年
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性問８．即席めんについて、（）内の４
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｂ：生地の伸展性を増し弾力性を与え、機械耐性を高める。
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｃ：甘味料、イーストの栄養源
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
明地
ーメン発明地ーメン発明地
タントラーメン発明地②( a.インスタントラーメン発明地
日本、
②
(②
(①
a.a.
インスタントラーメン発明地b.
インスタントラーメン発明地
日本、
日本、
中国、
②
( a.
b.
インスタントラーメン発明地
b.
c.
日本、
中国、
中国、
アメリカ、d.
b.
c.c.
(）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
中国、
アメリカ、d.
a.
アメリカ、d.
日本、
イタリアc.
(）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
(a.
アメリカ、d.
a.
b.日本、
日本、
中国、
イタリア
)イタリア
( a.
b.b.
c.
日本、
中国、
中国、
)イタリア
アメリカ、d.
) ５億７千万食、
b.
c.c.b.
中国、
アメリカ、d.
)アメリカ、d.
イタリア
c. c.
アメリカ、d.
イタリア
)イタリア
)イタリア
)5700万)ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用②②ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②a.
インスタントラーメン発明地
((a.
a.
a.
日本、
日本、
(1958年8月25日、
a.
b.
日本、
中国、
中国、
b.c.
c.
中国、
アメリカ、
アメリカ、
c.c.
ア
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からな
食
食
）
）
食
）
食
食
）
）
食
） a.a.
③
即席めんの誕生日（
1938年8月25日、③
即席めんの誕生日（b.
1958年8月25日、
a.
1938年8月25日、c.c.
1978年8月①
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①
日本国内での1年間の生産数量（a.
570億食、
570億食、
570億食、b.
b.
５億７千万食、５億７千万食、
c. 57億食、
57億食、
c.
57億食、
d.
d.
5700万
①
①
d.
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（
5700万①
日本国内での1年間の生産数量（a.
570億食、
570億食、
a.
570億食、b.
５億７千万食、５億７千万食、
b.
５億７千万
c.
②
②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（（）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（
食
食
）
）b.
②
インスタントラーメン発明地①①
日本国内での1年間の生産数量
日本国内での1年間の生産数量
食）①
日本国内での1年間の生産数量

問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（ ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ（）内の４つの回答の中から正しいものを①①
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①
日本国内での1年間の生産数量（
570億食、
570億食、
570億食、b.
b.
５億７千万食、b.
５億７千万c.
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（（c.
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（c.c.
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
d.
1988年8月25日）
d.
1988年8月25日）①①
日本国内での1年間の生産数量
日本国内での1年間の生産数量
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
問８．即席めんについて、（（アメリカ、）内の４）内の４
d. 57億食、
1988年8月25日
d.
1988年8月25日
1988年8月25日）
d.
1988年8月25日）1938年8月25日、
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
①
日本国内での1年間の生産数量
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｃ：甘味料、イーストの栄養源、カラメル化による着色、保湿作用がある。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性問８．即席めんについて、（）内の４
ｄ：ベーキングパウダーと言わ
ｄ：ベーキングパウダーと言わ日（
938年8月25日、日（
んの誕生日（a.
③a.1938年8月25日、1938年8月25日、即席めんの誕生日（③
a.
③b.1938年8月25日、即席めんの誕生日（
1958年8月25日、即席めんの誕生日（③
b.b.
1958年8月25日、即席めんの誕生日（
1958年8月25日、a.）1938年8月25日、b.
1958年8月25日、
a.a.
1978年8月25日、1938年8月25日、1938年8月25日、a.
1978年8月25日、1938年8月25日、c.(b.
1978年8月25日、b.
1958年8月25日、
b.
c.
1958年8月25日、1978年8月25日、c.c.
1978年8月25日、c.
1978年8月25日、③③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
即席めんの誕生日（a.
a.
1938年8月25日、1938年8月25日、b.
b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、
b.b.c.
1958年8月25日
c.
c.c.
11
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地(1978年8月25日、
(b.
日本、
日本、
b.
b.
日本、
中国、
中国、
b.
c.
c.
中国、
アメリカ、d.
アメリカ、d.
c.1978年8月25日、
アメリカ、d.
イタリア
イタリア
イタリア
)5700万)d.d.
②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地)ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
②
インスタントラーメン発明地(a.
(問８．即席めんについて、
a.
a.
日本、
日本、
(即席めんの誕生日（
b.
b.
日本、
中国、
中国、
c.
中国、
アメリカ、
ア
ｄ：ベーキングパウダーと言わ1988年8月25日）））（
d.
1988年8月25日） ５億７千万食、
食
食
）
）
食
食
食
）
）
食
）
③
③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（
a.
a. c.
1938年
1938年
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤か①①
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①
日本国内での1年間の生産数量（
a.
a.1958年8月25日、570億食、
570億食、
a.1958年8月25日、570億食、b.
b.
５億７千万食、５億７千万食、b.
５億７千万食、
c.
c. 57億食、
57億食、
c.
d.
d.
5700万
d.
5700万
②
②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地
③
a.
1938年
食
食a.
）
）
②
インスタントラーメン発明地
食）①①
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①
日本国内での1年間の生産数量（
a.
a.③
570億食、
570億食、
a.
570億食、b.
b.
５億７千万食、５億７千万食、
b.
５億７千万
c.
c.
食
食
）
）
食
）
①
① d.
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（① ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
日本国内での1年間の生産数量（
a. 570億食、570億食、
a.
570億食、b.
b.
５億７千万食、５億７千万食、b.
５億７千万食、
c.
57億食、
57億食、
c.
57億食、
d.
d.
5700万
d.
5700万
④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
④
a.
ラード、
b.
ヤシ油
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（））内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（（）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（）内の４つの回答の中から正しいものを選び
食
食
）
）
①
①
日本国内での1年間の生産数量
日本国内での1年間の生産数量④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
ラード、
a.
a.
ラード、
b.
ラード、
ヤシ油、
a.
b.
ラード、
ヤシ油、
c.
ヤシ油、
大豆油、
b.
c.
ヤシ油
大豆
d.
大
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
食）問８．即席めんについて、
（
（
）内の４
）内の４
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
ｄ：ベーキングパウダーと言われるもので重曹と酸性剤からなる。
①
日本国内での1年間の生産数量
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性
（
）内の４
日日
8年8月25日））
d.問８．即席めんについて、）1988年8月25日
d.
1988年8月25日
1988年8月25日）
d.
1988年8月25日）） ）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
1988年8月25日
）
）
）
③
③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（
a.
a. 1938年8月25日、1938年8月25日、
a.
1938年8月25日、
b.b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、
b.
c.
c. c.
1978年8月25日、1978年8月25日、c.
1978年8月25日、③③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（
a.
a. 1938年8月25日、1938年8月25日、
a.
1938年8月25日、b.
b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、b.
1958年8月25日、
c.
c.
19
19
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性④④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
ラード、
b.
ヤシ油、
c.
大豆
②
②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地
(( a.
日本、
日本、
( b.
b.
日本、
中国、
中国、
b.1958年8月25日、
c.
c.
中国、
アメリカ、d.
アメリカ、d.
アメリカ、d.
イタリア
イタリア
イタリア
)5700万)油揚げめんで主に用いられる油の種類（②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地)ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
②
インスタントラーメン発明地(問８．即席めんについて、(問８．即席めんについて、
日本、日本、(油揚げめんで主に用いられる
b.
b.
日本、
中国、
中国、
b.
c.
c.
中国、
アメリカ、
アメリカ、
ア
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日））
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
食
食
）
）
食
） （
③
③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（
a.
a.
1938年
1938年
d.
1988年8月25日）②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地
即席めんの誕生日（
a.
1938年
②
インスタントラーメン発明地

食
食
）
）
食
） （
②
②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地(問８．即席めんについて、(問８．即席めんについて、
a.
a.④
日本、
日本、
(油
a.
b.
b.
日本、
中国、
中国、
b.1958年8月25日、
c.
c.
中国、
アメリカ、
ア
食
食
）
）
食
）
油
①
①
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①
日本国内での1年間の生産数量（a.
a.
570億食、
570億食、
a.
570億食、b.
b.
５億７千万食、５億７千万食、b.
５億７千万食、
c.
c.
57億食、
57億食、
c.
57億食、
d.
d.
①
①
5700万
5700万
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（
d.
①
5700万
日本国内での1年間の生産数量（a.
a.
570億食、
570億食、
a.即席めんの誕生日（
570億食、b.
b.
５億７千万食、５億７千万食、b.
５億７千万食、
c.
57億
57億
②
②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（b.
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（
食
食
）
）
油 d.
）
油
）
油
）
②
インスタントラーメン発明地①①
日本国内での1年間の生産数量
日本国内での1年間の生産数量
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
問８．即席めんについて、（（アメリカ、
）内の４
）内の４
食
）
①
日本国内での1年間の生産数量
れる油の種類（に用いられる油の種類（に用いられる油の種類（
めんで主に用いられる油の種類（④ 油揚げめんで主に用いられる油の種類（④④
a. 油揚げめんで主に用いられる油の種類（
ラード、
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
a.a.ｅ：食味の他発酵抑制、生地性の変化を与える。
ラード、油揚げめんで主に用いられる油の種類（
b.
ラード、
ヤシ油、
a.（
ラード、
b.）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
ヤシ油、
c.
ヤシ油、
大豆油、
b.）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
c.
c.
ラード、
大豆油、
d.
大豆油、
パーム
c.
d.
ラード、
大豆油、
d.
ヤシ油、
パーム
パーム
a.
b.
ラード、
b.
d.
ヤシ油、
c.
ヤシ油、
パーム
大豆油、
b.
ヤシ油、
c.
大豆油、
d.
大豆油、
パーム
c.
大豆油、
パーム
④
④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④）
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
a.
ラード、
ラード、
a.
ラード、
b.
b.
ヤシ油、
ヤシ油、
b.
ヤ
c
（
）内の４
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日
）
）
）
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日））内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（））内の４つの回答の中から正しいものを選びなさ（））内の４つの回答の中から正しいものを
））
油
）
③
③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（a.
a.
1938年8月25日、1938年8月25日、
a.
1938年8月25日、
b.
b.ラード、1958年8月25日、
1958年8月25日、b.
1958年8月25日、
c.
c.c.
1978年8月25日、1978年8月25日、c.
1978年8月25日、③③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（
a.
a. 1938年8月25日、1938年8月25日、
a.
1938年8月25日、b.
b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、
b.
c.
c.
19
19
④
④
油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地
(a.
(ヤシ油、
日本、
日本、
(a.a.
b.
b.
日本、
中国、
中国、
b.
c.
c.
中国、
アメリカ、d.
アメリカ、d.
アメリカ、d.
イタリア
イタリア
イタリア
)パーム
)油油
)パーム
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日））
油揚げめんで主に用いられる油③③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（
a.
a.c.
1938年
1938年
d.
1988年8月25日
）
③
a.
1938年

②
②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地(準強力粉、b.
(問８．即席めんについて、
a.
a.
日本、
日本、
(油揚げめんで主に用いられる油
a.
b.
b.
日本、
中国、
中国、
b.
c.
c.
中国、
アメリカ、
アメリカ、
ア
③
③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（
a.
a. 1938年8月25日、1938年8月25日、
a.
1938年8月25日、b.
b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、b.
1958年8月25日、
c.
c.
19
19
②
②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地
(( a.
日本、
日本、
( a.
b.
日本、
中国、
中国、
b.
c.
c.
中国、
アメリカ、d.
アメリカ、d.
アメリカ、d.
イタリア
イタリア
イタリア
)パーム
)パーム
)パーム
⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉
a.
中力粉
食
食
）
食
食
食
）
）
食
）
③
③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（
a.
a.c.
1938年
1938年
①
① 油油
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（① 油
日本国内での1年間の生産数量（
a. 570億食、570億食、
a.
570億食、b.
b.
５億７千万食、５億７千万食、b.
５億７千万食、
c.
c.
57億食、
c.
57億食、
d.
d.
5700万
5700万
d.
5700万
②
②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a.
a.
準強力粉、b.
準強力粉、b.
中力粉、
a.
準強力粉、b.
中力粉、
c.
中力粉、
薄力粉、
中力粉
c.
薄
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（））内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（）a.
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
③
即席めんの誕生日（
a.
1938年
食
食
①
①
日本国内での1年間の生産数量
日本国内での1年間の生産数量②
インスタントラーメン発明地問８．即席めんについて、
（
（
）内の４
）内の４
食
油問８．即席めんについて、
）④
））
） （
油
油
）
）
油 1988年8月25日） ）①
日本国内での1年間の生産数量④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
ラード、
ラード、
a.
ラード、
b.
b.
ヤシ油、
ヤシ油、
b.
c.
c. 57億食、
大豆油、
大豆油、
c.
大豆油、
d.
④
④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
ラード、
ラード、
a.
ラード、
b.
b.
ヤシ油、
ヤシ油、
b.
ヤシ
c.
cd薄
①
①
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①
日本国内での1年間の生産数量（
570億食、
570億食、
570億食、
b.
b.準強力粉、b.
５億７千万食、５億７千万食、
b.
５億７千万
c.
c.
問８．即席めんについて、（）内の４⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
a.
準強力粉、b.
中力粉、
薄力
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日））内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
）（）中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
油
油））
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（）内の４つの回答の中から正しいものを選び）内の４つの回答の中から正しいものを選び（）内の４つの回答の中から正しいも③③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（a.
a.
1938年8月25日、1938年8月25日、1938年8月25日、
b.
b.b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、b.
1958年8月25日、
c.
c. ヤシ油、
1978年8月25日、1978年8月25日、c.
1978年8月25日、④④
油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる
油
）
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日））④
d.
1988年8月25日）③③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（
a. 1938年8月25日、1938年8月25日、
a.日本、
1938年8月25日、b.
b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、b.
1958年8月25日、
c.
c.
19
19
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日
）
）a.
③
③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（
a.
a.中力粉、1938年8月25日、1938年8月25日、
a.
1938年8月25日、b.
b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、b.
1958年8月25日、
c.
c. ヤシ油、
1978年8月25日、1978年8月25日、c.
1978年8月25日、
粉
粉②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地
(a.
( c.
日本、
日本、
(a.
b.
b.
日本、
中国、
中国、
b.
c.
c.
中国、
アメリカ、d.
アメリカ、d.
アメリカ、d.
イタリア
イタリア
②
②
イタリア
)パーム
)パーム
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②)パーム
インスタントラーメン発明地
((）
a.
a.
日本、
(④
a.
b.
日本、
中国、
中国、
c.
c.
中国、
アメリカ、d.
アメリカ、d.
c.
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
）
）
食
食
食
③
③a.
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（
a.
a.アメリ
1938年
1938年
粉c.57億食、
）
粉
粉
）
粉
）
①
① 中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①
日本国内での1年間の生産数量（a.
a.
570億食、
570億食、
a.
570億食、b.
b.
５億７千万食、５億７千万食、b.
５億７千万食、
c.
c.
57億食、
c.
d.
d.
5700万
5700万
d.
5700万
d.
1988年8月25日）②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、
問８．即席めんについて、（準強力粉、b.
）内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
（薄力粉、③
即席めんの誕生日（
a.
1938年
食
食
）
）ラード、
①
①
日本国内での1年間の生産数量
日本国内での1年間の生産数量
小麦粉の種類（
いられる小麦粉の種類（
いられる小麦粉の種類（に主に用いられる小麦粉の種類（⑤ 中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤⑤
a.
準強力粉、b.
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
a.a.準強力粉、b.
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
準強力粉、b.
a.（
c.
中力粉、
中力粉、
c.
準強力粉、b.
薄力粉、
d.
薄力粉、
強力
a.
c.
準強力粉、b.
準強力粉、b.
d.
薄力粉、
d.
中力粉、
強力
a.
強力
準強力粉、b.
d.ヤシ油、
中力粉、
c.
中力粉、
強力
薄力粉、
中力粉、
c.57億食、
薄力粉、
d.
薄力粉、
強力
d.
薄力粉、
d.
強力
強力
d.
強力
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤）
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a.
準強力粉、b.
準強力粉、b.
a.
準強力粉、b.
中力粉、
中力粉、②
インスタントラーメン発明地
油
油
）
）
油
）中力粉、
油
油
）
）
油
）
食
）
食
食
食
①
日本国内での1年間の生産数量
粉
））
粉
）
④
④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
ラード、
ラード、
a.
ラード、
b.
b.
ヤシ油、
b.
c.
c.
大豆油、
大豆油、
c.
大豆油、
d.
④
④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
a.
ラード、
a.
b.
b.
ヤシ油、
ヤシ油、
b.
ヤシ
c.
c
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦
中華麺に主に用いられる小麦①①
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①
日本国内での1年間の生産数量（
a.b.
570億食、
570億食、
a. b.
570億食、
b.
b.ラード、５億７千万食、５億７千万食、
b.
５億７
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日）））内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
））内の４つの回答の中から正しいものを選びなさい。
油油
油⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉④④
油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
）④④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
ラード、
ラード、
a. b.
ラード、
b.
b.
ヤシ油、
ヤシ油、
b.
ヤシ
c.
cc
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日
）
）a.
）a.
③
③ 粉粉
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③ インスタントラーメン発明地
即席めんの誕生日（
a. 1938年8月25日、1938年8月25日、1938年8月25日、
b.
b.b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、b.
1958年8月25日、
c.
c. ヤシ油、
1978年8月25日、1978年8月25日、c.
1978年8月25日、③③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（a.
a.）
1938年8月25日、1938年8月25日、a.）1938年8月25日、
b.
b.即席めんの誕生日（
1958年8月25日、
1958年8月25日、b.
1958年8月25日、
c.
c.
1978年
④
④
油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日））②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地
②
(( a.
日本、
日本、
( a.
b.
日本、
中国、
中国、
b.
c.
c.
中国、
アメリカ、d.
アメリカ、d.
アメリカ、d.
イタリア
イタリア
イタリア
)パーム
)パーム
)パーム
④
油揚げめんで主に用いられる油
食
食
）
食
）
③
③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（
a.
a.1978年
1938年
1938年
①
①
日本国内での1年間の生産数量（
日本国内での1年間の生産数量（①
日本国内での1年間の生産数量（
a. 570億食、570億食、
a.
570億食、b.
b.
５億７千万食、５億７千万食、b.
５億７千万食、
c.
c.
57億食、
57億食、
c.
d.
d.
5700万
5700万
d.
5700万
d.
1988年8月25日）②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地
食
食
）
）
粉 ）②
））
粉
粉
粉
）
））
粉1988年8月25日
） ）
a.
1938年
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（a.
準強力粉、b.
準強力粉、b.
a.
準強力粉、b.
中力粉、
中力粉、
中力粉、
c.
c.
薄力粉、
薄力粉、
薄力粉、
d.
d.
強力
⑤
強力
⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（d.
強力⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a.
準強力粉、b.
準強力粉、b.
a.
準強力粉、b.
中力粉、
中力粉、
中
②
インスタントラーメン発明地②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地
(( a.
a.③
日本、
日本、
(中華麺に主に用いられる小麦粉
a.
b.
b.
日本、
中国、
中国、
c.
c.
中国、
アメリカ、
アメリカ、
c.
ア
食
）
油
油
油
油
油
）
）
油
）
粉
粉
食
食
）
食
④
④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
ラード、
ラード、
a.
ラード、
b.
b.
ヤシ油、
ヤシ油、
b.
c.
c.
大豆油、
大豆油、
c.c.57億食、
大豆油、
d.
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦
中華麺に主に用いられる小麦
粉
油
油
⑤
油

④
④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
a.
ラード、
ラード、
a.
ラード、
b.
b. b.
ヤシ油、
ヤシ油、
b.
ヤシ
c.
c中
油
油
油
④
④ 即席めんの誕生日（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④ 即席めんの誕生日（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
ラード、
ラード、
a.
ラード、
b.
b.
ヤシ油、
ヤシ油、
b.
c.
c.
大豆油、
c.
d.
d.
d.
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさいd.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日
）
）a.
）a.
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日
）
）
油
油
③
③
即席めんの誕生日（③
a. 1938年8月25日、1938年8月25日、1938年8月25日、
b.
b.b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、
b.b.
1958年8月25日、
c.
c. ヤシ油、
1978年8月25日、1978年8月25日、c.
1978年8月25日、
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさ④
油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地(( a.
a. 日本、
日本、
( a.
a.
b.
日本、
中国、
中国、
c.
c.
中国、
アメリカ、d.
アメリカ、d.
アメリカ、d.
イタリア
イタリア
イタリア
)パーム
)パーム
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
）
）
食
食
）
）
食
）
③
③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（
a.
a.アメリ
1938年
1938年
油揚げめんで主に用いられる油②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地
1988年8月25日
）
粉
粉
粉
粉
粉
）
）
粉
）
③
即席めんの誕生日（
a.
1938年
③
③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（a.
a.）
1938年8月25日、1938年8月25日、
a.問９．以下の文章で正しいものには○、1938年8月25日、b.
b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、b.
1958年8月25日、
c.
c.
19
19
②
インスタントラーメン発明地⑤⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（a.
準強力粉、b.
準強力粉、b.
a.
準強力粉、b.
中力粉、
中力粉、
中力粉、
c.
c.大豆油、薄力粉、薄力粉、
c.大豆油、
薄力粉、
d.
d.
強力
⑤
強力
⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
d.)パーム強力⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a.
準強力粉、b.
a.
準強力粉、b.
中力粉、中力粉、
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っている②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地
(④
(④
a.d.
日本、
日本、
(準強力粉、b.
a.b.
b.
日本、
中国、
中国、
c.
c.
中国、
アメリ
c
油
油
油
粉
粉
）
）
⑤
⑤a.
中華麺に主に用いられる小麦
中華麺に主に用いられる小麦粉）⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉

油
油
）
）
油
）
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a.1988年8月25日
準強力粉、b.
準強力粉、b.
a.
準強力粉、b.
中力粉、
中力粉、
油
油
油
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用い④④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.d.
ラード、
ラード、
a.
b.
b. ヤシ油、
ヤシ油、
b.
ヤシ油、
c.
c.
大豆
大中
④
④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
ラード、
ラード、
a.
ラード、
b.
b.
ヤシ油、
ヤシ油、
b.
c.
c.
大豆油、
c.
d.
d.
d.
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦
中華麺に主に用いられる小麦d.
1988年8月25日
1988年8月25日
1988年8月25日
）
）a.
）a.
油
油
）
）
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
③③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（
a. 1938年8月25日、1938年8月25日、1938年8月25日、
b.
b.b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、
b.b.
1958年8月25日、
c.
c. ヤシ油、
1978年8月25日、1978年8月25日、c.
1978年8月25日、④④
油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる
中華麺に主に用いられる小麦粉②②
インスタントラーメン発明地
インスタントラーメン発明地②
インスタントラーメン発明地(( a.
a. 日本、
日本、
( a.
a.
b.
日本、
中国、
中国、
c.
c.
中国、
アメリカ、d.
アメリカ、d.
アメリカ、d.
イタリア
イタリア
イタリア
)パーム
)パーム
)パーム
d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
）
）
油
）
③
③a.
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（
a.
a.
1938年
1938年
は○、誤っているものには×をつけなさい。
いものには○、誤っているものには×をつけなさい。
いものには○、誤っているものには×をつけなさい。
章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけ④
油揚げめんで主に用いられる油）d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日））③
即席めんの誕生日（
a.
1938年
粉
粉
）
）
粉
）
粉
粉
粉
問９．以下の文章で正しいものには○、
問９．以下の文章で正しいものには○、①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦③③
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（a.
a.）
1938年8月25日、1938年8月25日、
a.⑤
1938年8月25日、
b.
b. ラード、
1958年8月25日、
1958年8月25日、b. 1958年8月2
cc
⑤
⑤ d.
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤ d.
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（a.
準強力粉、b.
準強力粉、b.
a.
準強力粉、b.
中力粉、
中力粉、
中力粉、
c.
c.大豆油、薄力粉、薄力粉、
c.大豆油、
薄力粉、
d.
d.
強力
強力
d.
強力
粉
粉
問９．以下の文章で正しいものには○、粉⑤⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a.
準強力粉、b.
準強力粉、b.
a.
中力粉、
中力粉、
中
粉
粉
）
）
粉
）
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a.
準強力粉、b.
a.
中力粉、
中力粉、
中力粉、
c.
c.大豆油、薄力粉、薄力粉、
c.大豆油、
薄力粉、
d.
d.
強力
強力
d.
強力
②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性②
食塩にはグルテンを収斂させる
油
油
）
油
）
油
油
）
）
油
）
粉
粉
粉
）
）
）
④
④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
a.
ラード、
ラード、
a.
ラード、
b.
b. ヤシ油、
ヤシ油、
b.
c.
c.
大豆油、
c.
d.
d.
パーム
パーム
d.
パーム
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦
中華麺に主に用いられる小麦②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日））a.
）a. 1938年8月25日、
油
油③③ 一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
即席めんの誕生日（
即席めんの誕生日（③
即席めんの誕生日（
a. 1938年8月25日、1938年8月25日、b.
b.準強力粉、b.
1958年8月25日、
1958年8月25日、
b. 準強力粉、b.
1958年8月25日、
c.
c. ヤシ油、
1978年8月25日、1978年8月25日、c.
1978年8月25日、④④
油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日））
油に用いられる小麦粉は強力粉である。
ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
① 一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
① 一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①①）
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①1988年8月25日
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である
油揚げめんで主に用いられる油問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな④④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
a.
ラード、
ラード、
a. 準強力粉、b.
ラード、
b.
b. ヤシ油、
ヤシ油、
b. ヤシ
c.
c
d.
1988年8月25日）②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
①① 一般的に、手打ちうどんに用い一般的に、手打ちうどんに用い一般的に、手打ちうどんに用いd.
d.
1988年8月25日
d. 1988年8月25日））② 食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり
） ④
粉
粉
粉
問９．以下の文章で正しいものには○、
問９．以下の文章で正しいものには○、①
問９．以下の文章で正しいものには○、

粉
粉
）
）
粉
）
粉
粉
）
）
粉
）
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成を⑤⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a. 食塩にはグルテンを収斂させる
準強力粉、b.
準強力粉、b.
準強力粉、b.
中力粉、
中力粉、
中力粉
c.
c. b.
薄
薄
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a.
準強力粉、b.
a.
中力粉、
中力粉、
中力粉、
c.
c.大豆油、薄力粉、薄力粉、
c.大豆油、
薄力粉、
d.
d.
強力
強力
d.
強力
油
油
油
粉
粉
）
）a.
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
④④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
a. 準強力粉、b.
ラード、
ラード、
a. 準強力粉、b.
ラード、
b.
b. ヤシ油、ヤシ油、
b. ヤシ油、
c.
c.
大豆油、
c.
d.
d.
パーム
パーム
パーム
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦
中華麺に主に用いられる小麦d.
d.
1988年8月25日
1988年8月25日
d.
1988年8月25日
）
）
）
油
油
粉
④
④
油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる油揚げめんで主に用いられる⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
ンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
ンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
はグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
② 食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②②②d.
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が② ④
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、
油
）
油
油
油
①
① 食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
① 食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
④
油揚げめんで主に用いられる油問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③ 複合の目的はグルテンの形成をより強くす②②
食塩にはグルテンを収斂させる
食塩にはグルテンを収斂させる④④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a. ラード、
ラード、
a.
ラード、
b.
b. ヤシ油、
ヤシ油①①
一般的に、手打ちうどんに用い一般的に、手打ちうどんに用い
問９．以下の文章で正しいものには○、
問９．以下の文章で正しいものには○、②①
一般的に、手打ちうどんに用い
問９．以下の文章で正しいものには○、

問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構
粉
粉
）
粉
）
粉
粉
）
）
粉
）
問９．以下の文章で正しいものには○、
問９．以下の文章で正しいものには○、⑤⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a.
準強力粉、b.
a.
中力粉、
中力粉、
中力粉、
c.
c.大豆油、薄力粉、薄力粉、
c.大豆油、
薄力粉、
d.
d.
強力
強力
d.
強力
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
油
油
油
粉
粉
）
）
問９．以下の文章で正しいものには○、④④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
油揚げめんで主に用いられる油の種類（④
油揚げめんで主に用いられる油の種類（
a.
a. 準強力粉、b.
ラード、
ラード、
a. 準強力粉、b.
ラード、
b.
b. ヤシ油、ヤシ油、
b. ヤシ油、
c.
c.
大豆油、
c.
d.
d.
パーム
パーム
d.
パーム
⑤
⑤
中華麺に主に用いられる小麦
中華麺に主に用いられる小麦
油
油
粉形成をより強くすることである。
ルテンの形成をより強くすることである。
ルテンの形成をより強くすることである。
目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③ 複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③③③）
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③）
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉⑤⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a.）
準強力粉、b.
準強力粉、b.
a. 準強力粉、b.
中力粉、
中力粉、中
②
②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘油④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④ 麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和であ①① 複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
① 複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
③③
複合の目的はグルテンの形成を複合の目的はグルテンの形成を
油
油
）
油 ）
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
②② 一般的に、手打ちうどんに用い
食塩にはグルテンを収斂させる
食塩にはグルテンを収斂させる③
複合の目的はグルテンの形成を①①
一般的に、手打ちうどんに用い一般的に、手打ちうどんに用い②
食塩にはグルテンを収斂させる①

問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグ
ロール圧延ではグルテンが多方①①
一般的に、手打ちうどんに用い一般的に、手打ちうどんに用い
粉
粉
）
）
粉
）
問９．以下の文章で正しいものには○、
問９．以下の文章で正しいものには○、
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテン⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちでは⑤⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a. 準強力粉、b.
準強力粉、b.
a. 準強力粉、b.
中力粉、
中力粉、中力粉、
c.
c. ⑤
薄力粉、
薄力粉、
c.⑤⑤
薄力粉、
d.
d.ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一
強力
強力
d.
強力
油
油
油
①
粉
粉
）
）a.
問９．以下の文章で正しいものには○、⑤⑤
中華麺に主に用いられる小麦
中華麺に主に用いられる小麦ンの構造緩和である。
はグルテンの構造緩和である。
はグルテンの構造緩和である。
成の効果はグルテンの構造緩和である。
④ 麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④④⑤
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④ ⑤
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
粉
）
粉
粉
）
）
粉
）
③
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉⑤ ロール圧延ではグルテンが多方向に延びる②② 麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
② 一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構
麺帯熟成の効果はグルテンの構⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a. 準強力粉、b.
準強力粉、b.
a. 準強力粉、b
中力粉
中力粉③③ 一般的に、手打ちうどんに用い複合の目的はグルテンの形成を複合の目的はグルテンの形成を①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①④
麺帯熟成の効果はグルテンの構②②
食塩にはグルテンを収斂させる
食塩にはグルテンを収斂させる③
複合の目的はグルテンの形成を②
食塩にはグルテンを収斂させる①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘
る。
る。
①
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
②②
食塩にはグルテンを収斂させる
食塩にはグルテンを収斂させる
る。
る。
る。
る。
①
①
一般的に、手打ちうどんに用い一般的に、手打ちうどんに用い
粉
粉
）
）
粉
）
問９．以下の文章で正しいものには○、
問９．以下の文章で正しいものには○、⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（⑤
中華麺に主に用いられる小麦粉の種類（
a.
a. 準強力粉、b.
準強力粉、b.
a. 準強力粉、b.
中力粉、
中力粉、中力粉、
c.
c. 薄力粉、
薄力粉、
c. 薄力粉、
d.
d.る。
強力
強力
d.
強力
②
粉
粉）
）
）
①
一般的に、手打ちうどんに用い
問９．以下の文章で正しいものには○、が多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延びグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延びグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤ ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤⑤ 麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグル
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグル⑤）
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ち④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
粉る。
③③ ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③ 一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方
ロール圧延ではグルテンが多方
粉
粉
）
粉 ）
④
④ 食塩にはグルテンを収斂させる
麺帯熟成の効果はグルテンの構
麺帯熟成の効果はグルテンの構②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
⑤
ロール圧延ではグルテンが多方③③
複合の目的はグルテンの形成を複合の目的はグルテンの形成を④
麺帯熟成の効果はグルテンの構③
複合の目的はグルテンの形成を②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温
9～10で管理する②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
③③
複合の目的はグルテンの形成を複合の目的はグルテンの形成を
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
⑥ うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好まし9～10で管理するのが好ま9～10で管理する②②
食塩にはグルテンを収斂させる
食塩にはグルテンを収斂させる
粉
粉）
）
粉
）
①
①
一般的に、手打ちうどんに用い一般的に、手打ちうどんに用い③
複合の目的はグルテンの形成を
問９．以下の文章で正しいものには○、
問９．以下の文章で正しいものには○、②
食塩にはグルテンを収斂させる
る。
る。
る。
る。
る。
る。
①
問９．以下の文章で正しいものには○、
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけな⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテ
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテ⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちで⑥⑥⑥ うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃
9～10で管理するのが好まし④④ る。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④ 食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
る。
る。
⑤⑤ 一般的に、手打ちうどんに用い
ロール圧延ではグルテンが多方
ロール圧延ではグルテンが多方③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
る。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構
麺帯熟成の効果はグルテンの構⑤
ロール圧延ではグルテンが多方④
麺帯熟成の効果はグルテンの構③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態にな⑦
デンプンは水とともに加熱する③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構
麺帯熟成の効果はグルテンの構⑦ デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（⑦デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これをデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。こ⑦デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態に①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
③③
複合の目的はグルテンの形成を複合の目的はグルテンの形成を
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
②②
食塩にはグルテンを収斂させる
食塩にはグルテンを収斂させる④
麺帯熟成の効果はグルテンの構①①
一般的に、手打ちうどんに用い一般的に、手打ちうどんに用い③
複合の目的はグルテンの形成を
問９．以下の文章で正しいものには○、
問９．以下の文章で正しいものには○、で湯温度98～99℃、ｐH
とき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
とき、茹で湯温度98～99℃、ｐHを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥ うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
⑥⑥ る。
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥ る。
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが9～10で管理するのが9～10で管理
②
る。
る。
る。
る。
①
一般的に、手打ちうどんに用い
問９．以下の文章で正しいものには○、①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
⑦⑦⑦ デンプンは水とともに加熱することで膨潤⑤⑤ うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤ 複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテ
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテ⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちで⑥⑥ 食塩にはグルテンを収斂させる
うどんを茹でるとき、茹で湯温
うどんを茹でるとき、茹で湯温問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつ
る。
る。
④
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方
ロール圧延ではグルテンが多方る。
⑤
ロール圧延ではグルテンが多方④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテ
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテ⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちでァ化）という。
ァ化）という。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
③③ ァ化）という。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方
ロール圧延ではグルテンが多方ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構
麺帯熟成の効果はグルテンの構①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問９．以下の文章で正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
③③
複合の目的はグルテンの形成を複合の目的はグルテンの形成を⑤
ロール圧延ではグルテンが多方②②
食塩にはグルテンを収斂させる
食塩にはグルテンを収斂させる④
麺帯熟成の効果はグルテンの構①①
一般的に、手打ちうどんに用い一般的に、手打ちうどんに用い熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ
ンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦ デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦⑦①
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる⑦ ①
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状③
複合の目的はグルテンの形成を⑥⑥ デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥ 麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが9～10で管理するのが9～10で管理②
食塩にはグルテンを収斂させる②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘①
一般的に、手打ちうどんに用いァ化）という。
る。
る。④
る。
る。
る。
る。
⑦
⑦ うどんを茹でるとき、茹で湯温
デンプンは水とともに加熱する
デンプンは水とともに加熱する①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉であ⑤⑤ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温
うどんを茹でるとき、茹で湯温⑦
デンプンは水とともに加熱する
る。
る。
⑥
る。

⑤
⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテ
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテ⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちで
る。
る。
る。
⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
る。
る。
⑧ ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている⑧ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっ
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくな
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なく⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方
ロール圧延ではグルテンが多方②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構
麺帯熟成の効果はグルテンの構る。
①①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
①
一般的に、手打ちうどんに用いられる小麦粉は強力粉である。
③③
複合の目的はグルテンの形成を複合の目的はグルテンの形成を⑤
ロール圧延ではグルテンが多方②② デンプンは水とともに加熱する
食塩にはグルテンを収斂させる
食塩にはグルテンを収斂させるという。 ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構⑦⑦ ァ化）という。
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦ うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦⑦デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。
⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態③
複合の目的はグルテンの形成を③③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
②
食塩にはグルテンを収斂させる⑧⑧⑧ ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが9～10で管理するのが9～10で管理ァ化）という。
ァ化）という。
⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
②②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり
る。
る。⑥
る。
⑦
⑦
デンプンは水とともに加熱する
デンプンは水とともに加熱するァ化）という。
⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温
うどんを茹でるとき、茹で湯温⑦⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温

る。
る。
る。
⑥
⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが9～10で管理するのが9～10で管理
る。
る。
る。
⑤
⑤ ⑦
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグ⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温
うどんを茹でるとき、茹で湯温④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
る。
る。
③
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方
ロール圧延ではグルテンが多方⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温②② ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
②
食塩にはグルテンを収斂させる働きがあり、生地が締まり、粘弾性が増す。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構
麺帯熟成の効果はグルテンの構る。
③③ ゆであがりすぐのめんの水分分
複合の目的はグルテンの形成を複合の目的はグルテンの形成を水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
のめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
のめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
がりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
⑧ ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
⑧ デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
⑧⑧③
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少⑧ ③
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中⑤
ロール圧延ではグルテンが多方ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
③
複合の目的はグルテンの形成を⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。
⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態⑦⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦③
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分
ゆであがりすぐのめんの水分分⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
ァ化）という。
ァ化）という。
⑦⑦
デンプンは水とともに加熱する
デンプンは水とともに加熱する⑧
ァ化）という。
⑦
デンプンは水とともに加熱する⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが9～10で管理するのが9～10で管理⑦⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。
⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさ
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
る。
る。
る。
る。
る。⑧
る。
⑦
⑦
デンプンは水とともに加熱する
デンプンは水とともに加熱する⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温
うどんを茹でるとき、茹で湯温問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしな④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
る。
る。
⑦
デンプンは水とともに加熱する③③ ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
③ ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
複合の目的はグルテンの形成をより強くすることである。
⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方
ロール圧延ではグルテンが多方⑥④④ うどんを茹でるとき、茹で湯温
麺帯熟成の効果はグルテンの構
麺帯熟成の効果はグルテンの構る。
⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少な
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少な⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心⑤
ロール圧延ではグルテンが多方⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテ
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテ⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちで⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
④④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
⑦⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑧⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分
ゆであがりすぐのめんの水分分
ゆであがりすぐのめんの水分分ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。

⑦⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。
⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
⑦⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優（⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ま⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
ァ化）という。
ァ化）という。
る。
る。⑧
る。
⑦
⑦
デンプンは水とともに加熱する
デンプンは水とともに加熱する① 小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、（ a.9～10で管理する
１ＣＷ、
１ＣＷ
b.
１Ｃ
（Ｄ
⑤
⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温
うどんを茹でるとき、茹で湯温ァ化）という。
④④ ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
④ ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
麺帯熟成の効果はグルテンの構造緩和である。
る。
る。9～10で管理するのが好ま⑦⑤⑤ デンプンは水とともに加熱する
ロール圧延ではグルテンが多方
ロール圧延ではグルテンが多方⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温のいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
るａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
るａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章に
る。
る。
る。
る。
⑤
ロール圧延ではグルテンが多方⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少な
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少な⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、① 小麦の中で最も製パン適性に優れていると（（（a.a.a.
１ＣＷ、⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
⑤⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグ
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグ⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分
ゆであがりすぐのめんの水分分
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少な
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少な⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
c.
ＡＳＷ
）である。
c.
ＡＳＷ
）である。
⑦
⑦ c.c.
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これ⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態にな⑦⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分
ゆであがりすぐのめんの水分分⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
ァ化）という。
ァ化）という。
c.
）である。
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
る。
る。⑧
る。
⑦
⑦
デンプンは水とともに加熱する
デンプンは水とともに加熱する⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分⑤⑤ 小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑤
ロール圧延ではグルテンが多方向に延びるのに対し、手打ちではグルテンが一定方向に延び⑥⑥ うどんを茹でるとき、茹で湯温
うどんを茹でるとき、茹で湯温
うどんを茹でるとき、茹で湯温ァ化）という。
る。
る。
⑦
デンプンは水とともに加熱する性に優れていると言われているのは、
製パン適性に優れていると言われているのは、
製パン適性に優れていると言われているのは、中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、① 小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、① ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、（ a. １ＣＷ、（（ a.a.１ＣＷ、
b.
１ＣＷ、
（ＤＮＳ、
a. b.
１ＣＷ、
b.ＤＮＳ、
ＤＮＳ、（b. a.
ＤＮＳ、
１ＣＷ、（（ a.a.１ＣＷ、
b.
１ＣＷ、
（ＤＮＳ、
a. c.
b.
１ＣＷ、
b.ＡＳＷ
ＤＮＳ、
ＤＮＳ、
b.
ＤＮＳ、
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは
（
（ a.
a.
③
北海道で主に作付けされている⑥⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが9～10で管理するのが9～10で管理問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしる。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
ＡＳＷ
）である。
c.問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
ＡＳＷ
）である。
る。
る。
る。
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優小麦の中で最も製パン適性に優⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず①
小麦の中で最も製パン適性に優③ 北海道で主に作付けされている麺用小麦品⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少な
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少な⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
⑧②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷa.
ペントァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
⑦⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分
ゆであがりすぐのめんの水分分
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
ペントザンとセルロースa.
a.
ペントザンとセ
ペントザンとa.
ペン⑥⑥ 北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
ァ化）という。
ァ化）という。
る。
る。
る。
⑦
⑦
デンプンは水とともに加熱する
デンプンは水とともに加熱する⑧⑥⑥（ ゆであがりすぐのめんの水分分
うどんを茹でるとき、茹で湯温
うどんを茹でるとき、茹で湯温ァ化）という。
ある。
ＳＷ
ある。
）である。
c.問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
ＡＳＷ
c.北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
c.
）である。
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ ）である。
きたほなみ
）である。
⑦
デンプンは水とともに加熱する
c.
c.北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
ＡＳＷ
ＡＳＷc.）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
⑦
⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。
⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
a.（
１
⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③ 北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③
北海道で主に作付けされている
（
さとの
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、（（ シロガネ、a.
a. １ＣＷ、
１ＣＷ、
（
a.③
１ＣＷ、
b.
b.
ＤＮＳ、
ＤＮＳ、
b.北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
ＤＮＳ、②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（② c.
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成a.
ペントザンとセル
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にし⑥⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理する
9～10で管理する
9～10で問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
）である。
）である。
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優小麦の中で最も製パン適性に優問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずc.
）である。
③ 北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③③ ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、（ a. さとのそら、（（9～10で管理するのが好ましい。
a.a.さとのそら、
さとのそら、（b.
a.
さとのそら、
b.
b.②
シロガネ、
シロガネ、
b.
③
シロガネ、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
（
a.
（
（
a.
a.
さとのそら
（
b.
a.
シ
さ
①
小麦の中で最も製パン適性に優問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
きたほなみ
）である。
③
③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品（a.
さとのそら、b１
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
a.ＡＳＷ
さとのそら、（（さとのそら、a.
a.
さとのそら、
さとのそら、（さとのそら、
b.
a.
シロガ
さとの

問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしb.
アミロースとアミロペクチン、b.
c.
アミロースとアミロペクチ
グルテニンとグリアジン⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくな
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくな⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
b.
アミロースとアミロペクチン、b.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、
c.③
グルテニンとグリアジンc.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
c.
グルテニンとグリアジン
）である。
）である
）である
⑦
⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分
ゆであがりすぐのめんの水分分⑥⑥ 北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH⑥
うどんを茹でるとき、茹で湯温度98～99℃、ｐH
9～10で管理するのが好ましい。
9～10で管理するのが好ましい。
ァ化）という。
ァ化）という。
⑦⑦
デンプンは水とともに加熱する
デンプンは水とともに加熱する⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分
でんぷんで、構成するのは（物は主にでんぷんで、構成するのは（物は主にでんぷんで、構成するのは（の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（② 北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②③②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
ペントザンとセルロース、a.
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、a.
ペントザンとセルロース、a.
a.
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
ペントザンとセルロース、④
ブラベンダー試験機の中で、
ァ化）という。
②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
a.
a.
ペントザ
ペントザ
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
⑦
デンプンは水とともに加熱する
c.
きたほなみ
c.
きたほなみ
）である。
）である。
きたほなみ
）である。
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
b.
アミロースとアミロペクチン、b.
c.
アミロースとアミロペクチン、
グルテニンとグリアジンc.
グ①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
（
a.
a.（
１
⑦
⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態にな⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③③
北海道で主に作付けされている麺
北海道で主に作付けされている
北海道で主に作付けされている
（
a.
さとの
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、（（シロガネ、
a.
a. １ＣＷ、
１ＣＷ、
（
a.③
１ＣＷ、
b.
b.
ＤＮＳ、
ＤＮＳ、
b.
ＤＮＳ、
②
②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、（a.
さとのそら、（（b.a.
a.
a.
さとのそら、
さとのそら、b.
シロガ①①
小麦の中で最も製パン適性に優小麦の中で最も製パン適性に優②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
c.
きたほなみ
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
）である。
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
c.
きたほなみ
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
）である。
c.
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
c.
ＡＳＷ
）である。
されている麺用小麦品種は、主に作付けされている麺用小麦品種は、に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③（
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、a.
さとのそら、
（
（
（a.
a.
a.
a.さとのそら、
さとのそら、
さとのそら、
（
（（a.
b.
a.
a.a.
シロガネ、
さとのそら、
さとのそら、
さとのそら、
（
（b.b.
b.
a.
a.
シロガネ、
シロガネ、
シロガネ、
さとのそら、
さとのそら、
b.
b.a.
b.a.
シロガネ、
シロガネ、
さとのそら、
シロガネ、
さとのそら、
b.
b.
a.
シロガネ、
さとのそら、
b.
b.シロガネ、
シロガネ、
b.
シロガネ、
①
小麦の中で最も製パン適性に優④
ブラベンダー試験機の中で、（ ）である。
a.
アミロ
c.
きたほなみ
）である。
c.
きたほなみ
）である。
③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種
北海道で主に作付けされている麺用小麦品
北海道で主に作付けされている麺用小麦品（
さとのそら、
b１
c.
きたほなみ
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
）である。
c.
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
③（（9～10で管理するのが好ましい。
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③（
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、（a.
さとのそら、（（a.
a.
さとのそら、
さとのそら、（a.
シロガネ、
さとのそら、
b.b.
シロガネ、
シロガネ、
シロガネ、

問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にし①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
（
a.
a.
１
１
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
①①
小麦の中で最も製パン適性に優小麦の中で最も製パン適性に優⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
⑦⑦
デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフデンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ⑦デンプンは水とともに加熱することで膨潤し、やがて可食状態になる。これを糊化（アルフ①
小麦の中で最も製パン適性に優⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分
ゆであがりすぐのめんの水分分
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずァ化）という。
ァ化）という。
とアミロペクチン、
ミロースとアミロペクチン、
アミロペクチン、b.
c.
アミロースとアミロペクチン、
グルテニンとグリアジン
b.
c.
b.
c.
アミロースとアミロペクチン、
グルテニンとグリアジン
アミロースとアミロペクチン、
グルテニンとグリアジン
c.
グルテニンとグリアジン）である。
c.
グルテニンとグリアジン
）である。
）である。
c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
）である。
）である。
）である。
）である。
b.
アミロースとアミロペクチン、c.
グルテニンとグリアジン
）である。
ノグラフ
）は小型ミキサー中⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分b.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
c.
グルテニンとグリアジ
）で
）で
⑧
⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少な
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少な⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
a.
a.
ペントザン
ペントザン
ペ
ァ化）という。
④
ブラベンダー試験機の中で、④④（
ブラベンダー試験機の中で、a.
アミログラフ、（a.
アミログラフ、b.
エク（②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
a.
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、a.
ペントザンとセルロース、
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
c.
きたほなみ
）である。
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
きたほなみ
）である。
）である。
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
b.
b.
アミロースとアミロペクチ
アミロースとアミロペクチ③
北海道で主に作付けされている①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
（
a.
a.
１ＣＷ、
１ＣＷ、
（
a.
１ＣＷ、
b.
b.
ＤＮＳ、
ＤＮＳ、
b.ブラベンダー試験機の中で、
ＤＮＳ、②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
c.
きたほなみ
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
）である。
）である。
b.
アミロースとアミロペクチ④
ブラベンダー試験機の中で、④④
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、④
ブラベンダー試験機の中で、（ a.
a.さとのそら、
アミログラフ、（（
a.a.
アミログラフ、
アミログラフ、（b.
アミログラフ、
エクステンソグラフb.
b.
エクステンソグラフ
エクステンソグラフb.
エクステンソグラフ
、c.
ファリ
、c.
、c.
④
ファリ
ファリ
ブラベンダー試験機の中で、
、c.
④
④
ファリ
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、④
ブラベンダー試験機の中で、（a.
アミログラフ、（（a.
a.
アミログラフ、
アミログラフ、（a.
b.
アミログラフ、
エクステンソグラフ
b.
b.
エクステ
b.
②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
なみ
ある。
なみ
み
.クチン、
c.
きたほなみ
きたほなみ
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
）である。
）である。
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
c.
ＡＳＷ
）である。
されている麺用小麦品種は、に作付けされている麺用小麦品種は、に作付けされている麺用小麦品種は、
海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
③
③
③
③
③
③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③③（
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、a.
さとのそら、（（a.
さとのそら、
（
b.
a.
シロガネ、
さとのそら、
（
（
（
b.
a.
b.a.
a.
シロガネ、
a.
さとのそら、
シロガネ、（
さとのそら、
さとのそら、
（
（
（
（
（
a.
b.
a.
a.
a.
a.
さとのそら、
シロガネ、
a.
さとのそら、
さとのそら、
さとのそら、（
さとのそら、
さとのそら、
（
（b.
a.
b.
b.
a.
a.
シロガネ、
さとのそら、
シロガネ、
シロガネ、
さとのそら、
さとのそら、
b.
b.
b.
b.
b.
シロガネ、
b.
シロガネ、
シロガネ、
シロガネ、
シロガネ、
シロガネ、
b.
b.
b.
シロガネ、
シロガネ、
シロガネ、
）は小型ミキサー中に小麦粉と④④
ブラベンダー試験機の中で、（
ブラベンダー試験機の中で、a.
アミログラフ、（a.
アミログラフ、b.
エクステンソグ
（
a.
b.a.
アミロ
エク
c.
きたほなみ
）である。
c.
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品④
ブラベンダー試験機の中で、④④
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、（ ブラベンダー試験機の中で、
a. ④
アミログラフ、
（
（ノグラフ
a.
a.
アミログラフ、
アミログラフ、b.
エクステンソグラフb.
b.）である。
エクステンソグ
エクステンソ
、
c.
きたほなみ
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
）である。
c.
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、（a.
さとのそら、（（a.
a.
さとのそら、
さとのそら、（
a.エクステン
シロガネ、
さとのそ
b.
－3－
－3－ 製粉振興－3－－3－ 2023.
－3－ 77
－3－
－
製粉振興
2023.
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
（
a.
a.（
１
１
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
（
a.
a.
１ＣＷ、
１ＣＷ、
（
a.
１ＣＷ、
b.
b.
ＤＮＳ、
ＤＮＳ、
b.ノグラフＤＮＳ、問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさ
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
）である。
）である。
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優小麦の中で最も製パン適性に優⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
⑧
ァ化）という。
ァ化）という。
ァ化）という。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
c.
ＡＳＷ
）である。
①
小麦の中で最も製パン適性に優⑧⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分
ゆであがりすぐのめんの水分分
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずの経時的な変化を自動記録するb.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
c.
グルテニンとグリアジ）で）で⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れ
ノグラフ）は小型ミキサー中b.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
）である。
）である。
）である。
②
②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
a.
a.
ペントザン
ペントザン
a.
ペ
⑧
⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部がゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部がゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、④
ブラベンダー試験機の中で、④
ブラベンダー試験機の中で、④④（
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、
a.ファリ
アミログラフ、
b.
エク
（
（
②
②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
a.
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、a.
ペントザンとセルロース、
きたほなみ
）である。
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
b.
b.
アミロースとアミロペクチ
アミロースとアミロペクチ④
ブラベンダー試験機の中で、④④
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、（ ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシンa.
アミログラフ、（（ブラベンダー試験機の中で、
a.
a.
アミログラフ、
アミログラフ、b.
エクステンソグラフ
b.
b.エクステンソグ
エクステンソグ
エクステンソ、②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
ノグラフ
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキb.
アミロースとアミロペクチの中で、
ダー試験機の中で、ー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、ー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、ラベンダー試験機の中で、④④（c.ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、a.
アミログラフ、④（④（（
ブラベンダー試験機の中で、
a.
ブラベンダー試験機の中で、
a.
a.
アミログラフ、
アミログラフ、④
アミログラフ、（（（ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
ブラベンダー試験機の中で、
a.
a.
b.
a.
アミログラフ、
アミログラフ、
エクステンソグラフ
アミログラフ、（（ ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
b.
a.
a.
b.
b.
エクステンソグラフ
アミログラフ、
アミログラフ、
エクステンソグラフ
エクステンソグラフ
（（ a.
b.
b.
a.
b.
アミログラフ、
エクステンソグラフ
エクステンソグラフ
アミログラフ、
エクステンソグラフ
（
、c.
a.
b.
ファリ
b.c.
アミログラフ、
エクステンソグラフ
エクステンソグラフ
、c.
、c.
、c.
ファリ
b.
ファリ
b.
ファリ
エクステンソグラフ
エクステンソグラフ
、c.
、c.
、c.
ファリ
b.
ファリ
ファリ
エクステンソグラフ
、c.
、c.
ファリ
ファリ
、c.
、c.
ファリ
ファリ
、c.
ファリ
②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
なみ
ある。
み
きたほなみ
）である。
）である。
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
きたほなみ
）である。
c.
c.
c.
c.
c.
きたほなみ
c.
きたほなみ
きたほなみ
きたほなみ
きたほなみ
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
）である。
）である。
）である。
）である。
）である。
）である。
の経時的な変化を自動記録する。
③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、（a.
さとのそら、b.
シロガネ、③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、③③
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、
北海道で主に作付けされている麺用小麦品種は、（グルテニンとグリアジンa.
さとのそら、（（a.
a.
さとのそら、
さとのそら、b.
シロガネ、
b.
b.シロガネ、シロガネ、）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹
ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と
④
（
a.
アミロ
④
ブラベンダー試験機の中で、④エクステンソグラフ④（
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、a.
アミログラフ、
b.
（
（a.
a.
アミログ
アミロ
c.
きたほなみ
）である。
ノグラフ
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシン④
ブラベンダー試験機の中で、④④
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、④
ブラベンダー試験機の中で、（a.
アミログラフ、（（a.
a.
アミログラフ、
アミログラフ、（a.
b.
アミログラフ、
エクステンソグラフb.
b.
エクステンソグラフb.
エクステンソグラフ
、c.
、c.
、c.
ファリ
ファリ
、c.
ファリ
c.
きたほなみ
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
）である。
c. ⑧
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
－3－ 製粉振興
－3－
－3－
－3－ 7
－3－ －3－－3－ －3－ 2－3－－3－ －3－
2 （
2a.
製粉振興
製粉振興
2023.
2023. 77 2023.
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
②
②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
a.
a.
ペントザン
ペントザン
a.
ペ
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
a.
１ＣＷ
１ＣＷ
（
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
a.
１ＣＷ、
１ＣＷ、
（
a.
１ＣＷ、
b.
b.
ＤＮＳ、
ＤＮＳ、
b.
ＤＮＳ、
②
②a.
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
）である。
）である。
⑧
⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
⑧
ゆであがりすぐのめんの水分分布は、表面が極めて多く、中心部が少なくなっている。
①①
小麦の中で最も製パン適性に優小麦の中で最も製パン適性に優②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
c.
ＡＳＷ①
小麦の中で最も製パン適性に優⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしの経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録するb.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
c. グルテニンとグリアジ
）で
）で
ノグラフ
）は小型ミキサー中ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシン
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に）は小型ミキサー中b.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
c.
グルテニンとグリアジン
）である。
）である。
）である。
④
ブラベンダー試験機の中で、（②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
a.
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、a.
ペントザンとセルロース、
ノグラフ
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼に）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行いb.
b.
アミロースとアミロペクチ
アミロースとアミロペクチの経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗ノグラフ
グラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗b.
アミロースとアミロペクチ
ブラベンダー試験機の中で、④④
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、④
ブラベンダー試験機の中で、（a.
アミログラフ、（（a.
a.
アミログラフ、
アミログラフ、（a.
b.
アミログラフ、
エクステンソグラフb.
b.
エクステンソグラフ
エクステンソグラフb.
エクステンソグラフ
、c.
ファリ
、c.
、c.
ファリ
ファリ
、c.
ファリ
の中で、
ー試験機の中で、ー試験機の中で、ラベンダー試験機の中で、④④④（ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、
a.
④④
アミログラフ、④（④（
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、
a.
ブラベンダー試験機の中で、
a.
④
アミログラフ、
アミログラフ、④（
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、
a.
b.
アミログラフ、
エクステンソグラフ
（
（a.
b.
a.
b.
アミログラフ、
エクステンソグラフ（
アミログラフ、
エクステンソグラフ
（
（
（
a.a.
a.
b.
アミログラフ、a.
アミログラフ、
アミログラフ、
エクステンソグラフ（
アミログラフ、
（
、c.
a.
b.
a.
アミログラフ、ファリb.
エクステンソグラフ
アミログラフ、、c.
エクステンソグラフ
、c.
b.b.
ファリ
b.
ファリ
エクステンソグラフb.
エクステンソグラフ
エクステンソグラフ、c.
エクステンソグラフb.
ファリb.
エクステンソグラフ
エクステンソグラフ
、c.
、c.
ファリ
ファリ
、c.
、c.
、c.
、c.
ファリ
ファリ
ファリ
ファリ
、c.
、c.
ファリ
ファリ
⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.
きたほなみ
）である。
c.
きたほなみ
c.
c.
きたほなみ
きたほなみ
）である。
）である。
）である。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉とノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹
ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水）は小型ミキサー中に小麦粉と④ ノグラフブラベンダー試験機の中で、
（b.
a.
アミロ
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
ノグラフ
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗④
ブラベンダー試験機の中で、④④
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、④
ブラベンダー試験機の中で、（ a.）である。
アミログラフ、（（
a.a.
アミログラフ、
アミログラフ、（c.
b.
アミログラフ、
エクステンソグラフb.
b.）である。
エクステンソグラ
エクステンソグラ
エクステ
、c.
－3－
－3－ －3－－3－－3－ －3－②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
a.
a. （
ペントザン
ペントザン
ペ
b.
b.ファリ
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
c. グルテニンとグリアジ
）で
）で
②
②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
a.
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
b.
b.
アミロースとアミロペクチ
アミロースとアミロペクチ①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
（
a.
a.
１ＣＷ、
１ＣＷ、
（ ファリ
a.
１ＣＷ、
b.
b.⑤
ＤＮＳ、
ＤＮＳ、
b.
ＤＮＳ、
②
②の経時的な変化を自動記録する。
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
c.
c. アミロースとアミロペクチ
ＡＳＷ
ＡＳＷ
）である。
）である。
b.
①
①
小麦の中で最も製パン適性に優小麦の中で最も製パン適性に優②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいず
c.
ＡＳＷースに換算すると、
a.a.
１１①
小麦の中で最も製パン適性に優①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
（
a.
a.
１
１
⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であ⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずの経時的な変化を自動記録するの経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさ
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさ
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章
ノグラフ）は小型ミキサー中b.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
）である。
）である。
）である。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤ ノグラフ
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１⑤⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦のある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。こ
動記録する。
な変化を自動記録する。
変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
ノグラフ
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
グラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗ースに換算すると、（ ）である。
a.
１１.５％、b④
ブラベンダー試験機の中で、（グルテニンとグリアジン
a.b.c.
アミログラフ、
b.a.
エクステンソグラフ、c.
④ ノグラフブラベンダー試験機の中で、④⑤④
ブラベンダー試験機の中で、
ブラベンダー試験機の中で、（
a. アミログラフ、（（ a.a.アミログラフ、
アミログラフ、
エクステンソグラフ
b.b.エクステンソグラフ
エクステンソグラフ
、c.
、c.
、c.
ファリ
ファリ
⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白⑤ の経時的な変化を自動記録する。
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
ノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.
⑤⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。このの経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
ノグラフ
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかノグラフ）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシング－3－－3－ －3－－3－－3－ －3－b.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
c.１１.５％、グルテニンとグリアジ
）で
）で
b.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、
c.
c. b.１２.０％
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
）である。
）である。
）である。
②
②⑤
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
a.
ペントザンとセ
ペントザンとセa.
ペント②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
a.
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
b.
b.
アミロースとアミロペクチ
アミロースとアミロペクチ①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
（
a.
a.
１ＣＷ、
１ＣＷ、
（
a.
１ＣＷ、
b.
b.
ＤＮＳ、
ＤＮＳ、
b.ースに換算すると、
ＤＮＳ、②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
問10．次の文章の中にあるａ～ｃのいずれかを選んで、正しい文章にしなさい。
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
）である。
）である。
b.
アミロースとアミロペクチ①①ある小麦の水分は９.８％、蛋白
小麦の中で最も製パン適性に優小麦の中で最も製パン適性に優②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
c.
ＡＳＷ
）である。
c.
c. ースに換算すると、
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
ースに換算すると、ースに換算すると、（
a.
１１.５％、（a.
b.１２.０％b.１２.０、c.
ースに換算すると、（a.
１１①
小麦の中で最も製パン適性に優⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているの（（の経時的な変化を自動記録する⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０⑤⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋ースに換算すると、ースに換算すると、ースに換算すると、（ースに換算すると、
a.
１１.５％、（（）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗
a.a.１１.５％、
１１.５％、（b.１２.０％
a. １１.５％、
b.１２.０％、c.
c.グルテニンとグリアジン
b.１２.０％１２.５％、、
c.
c.１２.５％
１２.５％
）になる。
、a.
c.
１２.５％
）になる。
）になる。
）になる。
ースに換算すると、ースに換算すると、（ースに換算すると、
a.
１１.５％、（（a.
a.
１１.５％、
１１.５％、（⑤
b.１２.０％a.
１１.５％、
b.１２.０％b.１２.０％、c.
b.１２.０％
１２.５％
、
、
c.
c.
１２.５
１２.
）にな
、１
の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ
水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ
８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ
水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベる小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤ の経時的な変化を自動記録する。
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤ の経時的な変化を自動記録する。
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベの経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
動記録する。
変化を自動記録する。
変化を自動記録する。
経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
ノグラフ
ノグラフ
ノグラフ
ノグラフ
）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗）は小型ミキサー中に小麦粉と水を入れてミキシングを行い撹拌翼にかかる抵抗（a.
１１.５％、
b.１２.０％
、
c.
１２.５％
）
ースに換算すると、（
１１.５％、b⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白⑤⑤ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.
の経時的な変化を自動記録する。
ースに換算すると、ースに換算すると、ースに換算すると、（ースに換算すると、
a.
１１.５％、（（a.
a.
１１.５％、
１１.５％、（
b.１２.０％a.
１１.５％、
b.１２.０％b.１２.０％、c.
b.１２.０％
１２.５％
、
、
c.
c.
１２.５％
１２.５％
）になる
、
c.
１
⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベの経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
－3－－3－ －3－－3－－3－ －3－b.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、
c.
c. グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
）である
）である
b.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
）である。
）である。
）である。
②
②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
a.
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
b.
b.
アミロースとアミロペクチ
アミロースとアミロペクチ①①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、①
小麦の中で最も製パン適性に優れていると言われているのは、
（
（
a.
a.
１ＣＷ、
１ＣＷ、
（
１ＣＷ、
b.
b.
ＤＮＳ、
ＤＮＳ、
b.
ＤＮＳ、
②
②１２.５％
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
c.
c. 、
ＡＳＷ
ＡＳＷ
）である。
）である。
b.
アミロースとアミロペクチ
問11．ケーキ・製パン実習について、正②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
a.
a.
ペントザン
ペントザン
a.
ペ
c.
ＡＳＷ
）である。
ースに換算すると、（a.
１１ースに換算すると、（
a.
１１.５％、ースに換算すると、ースに換算すると、
b.１２.０％（１２.５％
（
a.
、
a.
１１.５
c.
１１
１
c.
c.
ＡＳＷ
ＡＳＷ
）である。
）である。
ＡＳＷ
）である。
⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋ースに換算すると、ースに換算すると、ースに換算すると、（
a.c.c.
１１.５％、（（a.
a.
a.１１.５％、
１１.５％、
１１.５％、
b.１２.０％b.１２.０％b.１２.０％
c.（
１２.５％
、
、c.
c.
c.
１２.５％
１２.５％
）になる
算すると、
すると、
ースに換算すると、すると、ースに換算すると、
スに換算すると、
a. ⑤
１１.５％、（（（ースに換算すると、
a.
a.
a.
１１.５％、
１１.５％、
１１.５％、（（
b.１２.０％（a.
a.a.
１１.５％、
１１.５％、
１１.５％、
b.１２.０％（b.１２.０％b.１２.０％a.
、
１１.５％、
c.
b.１２.０％１２.５％
b.１２.０％b.１２.０％、、、c.
c.
c.１２.５％１２.５％
b.１２.０％
）になる。
１２.５％
、
、、c.
c.
c.１２.５％
）になる。
１２.５％
）になる。
１２.５％
）になる。
、
c.
）になる。
１２.５％
）になる。
）になる。
）になる。
ースに換算すると、ースに換算すると、ースに換算すると、（ースに換算すると、
a.
１１.５％、（（a.
a.
１１.５％、
１１.５％、（
b.１２.０％a.
１１.５％、
b.１２.０％b.１２.０％、c.
c.グルテニンとグリアジン
b.１２.０％１２.５％、、c.
c.１２.５％
１２.５％
）になる。
、a.
c.
１２.５％
）になる。
）になる。
）になる。
⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ
水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ
８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ
水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベる小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤⑤⑤⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものにの経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
の経時的な変化を自動記録する。
ースに換算すると、
a.
１１.５％、bb（
ースに換算すると、ースに換算すると、
b.１２.０％（（a.
、a.
１１.５％、
１１.５％、
b.１）⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.
ースに換算すると、ースに換算すると、ースに換算すると、（ースに換算すると、
a.⑤a.
１１.５％、（（
a.⑤
a.
１１.５％、
１１.５％、（ースに換算すると、
b.１２.０％a.
b.１２.０％b.１２.０％、b.１２.０％
１２.５％
、
、
c.
c.
１２.５％
１２.５％
）になる。
、
c.
）になる。
）になる。
）になる。
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白をある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を⑤１１.５％、
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦－3－－3－ －3－－3－－3－ －3－b.
b.
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
c.c.
グルテニンとグリアジン
）である。
）である。
）である。
②
②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
a.
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、a.
ペントザンとセルロース、
c.
c. アミロースとアミロペクチン、
ＡＳＷ
ＡＳＷ
c.
）である。
ＡＳＷ
）である。
b.
b.
アミロースとアミロペクチ
アミロースとアミロペクチ②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ①
高速で泡立てた場合、早くピーb.
アミロースとアミロペクチb.
b. アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、
b.問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
c.
グルテニンとグリアジ）で）で問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているも問11．ケーキ・製パン実習について、正②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷ②②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（②
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
a.
a.c.
ペント
ースに換算すると、
（
a.ペント
１１
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものに
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っていースに換算すると、ースに換算すると、（ースに換算すると、
a.
１１.５％、（（a.
a.
１１.５％、
１１.５％、（
b.１２.０％a.
１１.５％、
b.１２.０％b.１２.０％b.１２.０％
１２.５％
、
、
c.
c.
１２.５％
１２.５％
）になる。
、
c.
１２.５％
）になる。
）になる。
）になる。
すると、
すると、
スに換算すると、a.
１１.５％、ースに換算すると、（ースに換算すると、
a.
ースに換算すると、
a.
１１.５％、
１１.５％、ースに換算すると、（ースに換算すると、
b.１２.０％ースに換算すると、a.
ースに換算すると、
１１.５％、ースに換算すると、
b.１２.０％（b.１２.０％ースに換算すると、
a.）である。
、
a.
１１.５％、c.
１１.５％、（（（
b.１２.０％
１２.５％
a.
（
a.
、
a.
、
１１.５％、a.
１１.５％、c.
１１.５％、c.
１１.５％、（b.１２.０％
１２.５％
（
１２.５％
a.
）になる。
b.１２.０％、a.
１１.５％、c.
１１.５％、
b.１２.０％b.１２.０％１２.５％）になる。
b.１２.０％）になる。
b.１２.０％、、、c.
c.
b.１２.０％１２.５％）になる。
b.１２.０％
１２.５％
、、
、
c.
、
c.
c.
１２.５％
c.
１２.５％
）になる。
１２.５％
１２.５％
、
）になる。
、
c.
c.
１２.５％
）になる。
）になる。
１２.５％
）になる。
）になる。
）になる。
）になる。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達する⑤（
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤（
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ⑤⑤
ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベ
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をースに換算すると、（
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけな
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているもースに換算すると、ースに換算すると、ースに換算すると、（ースに換算すると、
a.
１１.５％、（（a.a.問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものに
１１.５％、
１１.５％、（b.１２.０％a.
１１.５％、
b.１２.０％b.１２.０％、c.
b.１２.０％１２.５％、、a.
c.c.１１.５％、
１２.５％
１２.５％
）になる。
、
１２
）に
）ab
－3－
－3－ －3－－3－－3－ －3－b.
b.
アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、b.
アミロースとアミロペクチン、
c.
c. b.１２.０％
グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
）である。
）である。
）である。
②
②高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（② 高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
小麦粉の炭水化物は主にでんぷんで、構成するのは（a.
a.
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、
ペントザンとセルロース、b.
b. グルテニンとグリアジン
アミロースとアミロペクチ
アミロースとアミロペクチ② 高速で泡立てた場合、早くピー
窯出しの際ショックを与えるこ①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いた
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウ①b.
アミロースとアミロペクチ
問11．ケーキ・製パン実習について、正問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているも問11．ケーキ・製パン実習について、正し
問11．ケーキ・製パン実習について、正b.
b. アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、
b.①アミロースとアミロペクチン、c.
c.
グルテニンとグリアジン
c. グルテニンとグリ問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけな
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×① 高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪①①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早ついて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
キ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
② 高速で泡立てた場合、早くピークに達する
窯出しの際ショックを与えることで、冷却ースに換算すると、（b.１２.０％
a. １１.５％、
b.１２.０％
、a.
c.
１２.５％
）になる。
ースに換算すると、ースに換算すると、ースに換算すると、（
a.
１１.５％、（（a.a.１１.５％、
１１.５％、
b.１２.０％、c.c.グルテニンとグリアジン
１２.５％
、、c.
c.１２.５％
１２.５％
）になる。
）になる。
）になる。
①
①
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものに
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×を
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものに① ①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①① 高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いた
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
－3－－3－ －3－－3－－3－ －3－b.
b. アミロースとアミロペクチン、
アミロースとアミロペクチン、
b. アミロースとアミロペクチン、
c.
c. グルテニンとグリアジン
グルテニンとグリアジン
c.
）である。
）である。
③
スポンジには強力粉が適してい②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
② 窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が②
窯出しの際ショックを与えるこ
高速で泡立てた場合、早くピー①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いた①①①高速で泡立てた場合、早くピーク
高速で泡立てた場合、早くピー
問11．ケーキ・製パン実習について、正①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定② 問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②①② 問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
② 高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こるてた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
た場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ついて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
キ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
③
スポンジには強力粉が適している。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却高速で泡立てた場合、早くピークに達する①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性①①①高速で泡立てた場合、早くピークに達するが高速で泡立てた場合、早くピークに達する
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものに① グルテニンとグリアジン
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①① 高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①）である。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×を②問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつ
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているもの
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
② ②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
－3－－3－ －3－－3－－3－ －3－④
粉合せが過多になると生地比重③スポンジには強力粉が適している。
③ スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適してい
窯出しの際ショックを与えるこ②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②②窯出しの際ショックを与えること
窯出しの際ショックを与えるこ①
高速で泡立てた場合、早くピー
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
③
スポンジには強力粉が適している。
③③
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
③③
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
与えることで、冷却後収縮が起こる。
ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
ョックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
た場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①②①高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①①①①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①①①高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②②窯出しの際ショックを与えることで、冷却後窯出しの際ショックを与えることで、冷却①
高速で泡立てた場合、早くピークに達する① ②
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①①③
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が①スポンジには強力粉が適している。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、③
スポンジには強力粉が適している。
③③
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
② 窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②② 窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
② 窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
－3－－3－ －3－⑤
パンは、蛋白質の含有量が多い④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感とな④ 粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強④
粉合せが過多になると生地比重スポンジには強力粉が適してい③
スポンジには強力粉が適している。
③③③スポンジには強力粉が適している
スポンジには強力粉が適してい②
窯出しの際ショックを与えるこ
スポンジには強力粉が適している。
③③
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感
は強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
ポンジには強力粉が適している。
適している。
は強力粉が適している。
強力粉が適している。
ポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
③③
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
与えることで、冷却後収縮が起こる。
ョックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②③②窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②②②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②②窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなりスポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
③③③スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感とな③ スポンジには強力粉が適している。
③③ スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
③ スポンジには強力粉が適している。
② ③
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②④
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。

⑥
製パンにおける食塩の作用は、⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくな⑤ パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積⑤
パンは、蛋白質の含有量が多い
粉合せが過多になると生地比重④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感とな④④④粉合せが過多になると生地比重は粉合せが過多になると生地比重③スポンジには強力粉が適してい
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大き多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
③
スポンジには強力粉が適している。
③③
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
は強力粉が適している。
ポンジには強力粉が適している。
適している。
強力粉が適している。
③④③スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
③③③③
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
③③③スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。 ④ 粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にあ⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般粉合せが過多になると生地比重は重くなり④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④④粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾粉合せが過多になると生地比重は重くなり③
スポンジには強力粉が適している。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にあ
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向に⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくな④④ 粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④ 粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
③ ④
スポンジには強力粉が適している。
③③⑤
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
③パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向
スポンジには強力粉が適している。

⑦
製パン３原則は、計量、天気、⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こ⑥ 製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂
⑥
製パンにおける食塩の作用は、
パンは、蛋白質の含有量が多い⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくな⑤⑤⑤パンは、蛋白質の含有量が多いほパンは、蛋白質の含有量が多い④
粉合せが過多になると生地比重
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にあ
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向に⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
ンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
ンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④⑤④粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④④粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である③
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
③③
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンにパンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にあ⑤⑤⑤パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加さ⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こ⑤ パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤ パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤ パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
④ ⑤
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④⑥
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。

製粉振興 2023. 7402⑧
製パンに適した水は軟水である⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦ 製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、製パンにおける食塩の作用は、⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こ⑥⑥⑥製パンにおける食塩の作用は、グ
製パンにおける食塩の作用は、⑤
パンは、蛋白質の含有量が多い
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加さ⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
ける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
ける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
る食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
ンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑥⑤パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤⑤パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性⑥⑥⑥製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑥ 製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥ 製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥ 製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑤ ⑥
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤⑦
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある⑤製パン３原則は、計量、天気、時間である。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧ 製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である
製パン３原則は、計量、天気、⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦⑦製パン３原則は、計量、天気、時
製パン３原則は、計量、天気、⑥
製パンにおける食塩の作用は、製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧
製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
パン３原則は、計量、天気、時間である。
、天気、時間である。
則は、計量、天気、時間である。
は、計量、天気、時間である。
パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
ける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
る食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑦⑥製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥⑥製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦⑦製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧
製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑦ 製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦ 製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦ 製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑥ ⑦
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させ⑥⑥⑧
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を⑥製パンに適した水は軟水である。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、

問12．デジタル技術を活用して、「人・製パンに適した水は軟水である
製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧⑧製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である⑦
製パン３原則は、計量、天気、製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧
製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
パンに適した水は軟水である。
水である。
した水は軟水である。
た水は軟水である。
パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧
製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
則は、計量、天気、時間である。
パン３原則は、計量、天気、時間である。
、天気、時間である。
は、計量、天気、時間である。
⑦⑧⑦製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦⑦製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧⑧製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である⑧ 製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧ 製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
⑧ 製パンに適した水は軟水である。
⑦ ⑧
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦⑧
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦ ⑧製パン３原則は、計量、天気、時間である。

問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているも①（ 高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早ン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
キ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
②
窯出しの際ショックを与えるこ①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いた①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウ①
高速で泡立てた場合、早くピー
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っていースに換算すると、（ a. １１.５％、
b.１２.０％、 c. １２.５％）になる。
問11．ケーキ・製パン実習について、正問11．ケーキ・製パン実習について、正①
高速で泡立てた場合、早くースに換算すると、
a.
１１.５％、
b.１２.０％１２.５％）になる。
スに換算すると、a.
１１.５％、ースに換算すると、
b.１２.０％（（（a.、a.
１１.５％、c.
１１.５％、
１２.５％
b.１２.０％）になる。
b.１２.０％
、、
、
c.c.
c.
１２.５％
１２.５％
）になる。
）になる。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○
問11．ケーキ・製パン実習について① ①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
⑤ ースに換算すると、ある小麦の水分は９.８％、蛋白は１２.３％であった。この小麦の蛋白を１２.０％水分ベースに換算すると、（１２
a.
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているもースに換算すると、（ a.問11．ケーキ・製パン実習について、正し
１１.５％、
b.１２.０％ 、 c.

①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いた② 問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
② 高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こるてた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
① 高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①③
スポンジには強力粉が適してい問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているも②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
② ①
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が②
窯出しの際ショックを与えるこ①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早①
高速で泡立てた場合、早くピー①①
高速で泡立てた場合、早くピーク
高速で泡立てた場合、早くピー
キ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正②
窯出しの際ショックを与え
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、①
高速で泡立てた場合、早く① 高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
ースに換算すると、（ a. １１.５％、 b.１２.０％、①c. 高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
１２.５％問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×を）になる。
問11．ケーキ・製パン実習について問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤ってい問11．ケーキ・製パン実習について、
問11．ケーキ・製パン実習について②問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているもの
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いた
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。

業務日誌

窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
③
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
③③
スポンジには強力粉が適している。
ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
④
粉合せが過多になると生地比重
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①①①高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①①①高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いた③
スポンジには強力粉が適している。
③ ②
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適してい問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる
窯出しの際ショックを与えるこ②②②
窯出しの際ショックを与えること
窯出しの際ショックを与えるこ
速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
① 窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①
高速で泡立てた場合、早くピー③
スポンジには強力粉が適し
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
キ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収②
窯出しの際ショックを与え① ②
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が① スポンジには強力粉が適している。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、①
高速で泡立てた場合、早く①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早①①
高速で泡立てた場合、早くピ
高速で泡立てた場合、早く③スポンジには強力粉が適している。
② 窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
問11．ケーキ・製パン実習について① 窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているもの②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。

スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感
は強力粉が適している。
ポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
③③
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多い
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②②窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感とな④ ③
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強④
粉合せが過多になると生地比重①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
③
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適してい③③③②
スポンジには強力粉が適している
スポンジには強力粉が適してい出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
② スポンジには強力粉が適している。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
④
粉合せが過多になると生地②
窯出しの際ショックを与えるこ①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
①②①窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適し
問11．ケーキ・製パン実習について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
③ スポンジには強力粉が適している。
③② ③
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②
窯出しの際ショックを与え②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる②
窯出しの際ショックを与える
窯出しの際ショックを与え①
高速で泡立てた場合、早く① 粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、③
スポンジには強力粉が適している。
② スポンジには強力粉が適している。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。

粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感とな⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大き多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
は強力粉が適している。
③③③スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
③③
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくな⑤ ④
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積⑤
パンは、蛋白質の含有量が多い④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
粉合せが過多になると生地比重④④④③
粉合せが過多になると生地比重は粉合せが過多になると生地比重
ポンジには強力粉が適している。
③ 粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
スポンジには強力粉が適している。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が③スポンジには強力粉が適してい②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
②③②スポンジには強力粉が適している。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力④
粉合せが過多になると生地①
高速で泡立てた場合、早くピークに達するが、ダウンも早いため、安定性が悪い。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向に④ 粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④③ ④
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適し③
スポンジには強力粉が適している。
③
スポンジには強力粉が適してスポンジには強力粉が適し②
窯出しの際ショックを与え④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感とな③ 粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
スポンジには強力粉が適している。
② パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。

パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向に⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくな⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
ンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④④粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感とな⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こ⑥ ⑤
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂
⑥
製パンにおける食塩の作用は、⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大き③スポンジには強力粉が適している。
パンは、蛋白質の含有量が多い⑤⑤⑤④
パンは、蛋白質の含有量が多いほパンは、蛋白質の含有量が多い
合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④ パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
⑥
製パンにおける食塩の作用④
粉合せが過多になると生地比重③スポンジには強力粉が適している。
ポンジには強力粉が適している。
③④③粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
スポンジには強力粉が適している。
スポンジには強力粉が適している。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に⑤
パンは、蛋白質の含有量が⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾⑤ パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤④ ⑤
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
②
窯出しの際ショックを与えることで、冷却後収縮が起こる。
④
粉合せが過多になると生地④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感④
粉合せが過多になると生地比
粉合せが過多になると生地③
スポンジには強力粉が適し⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくな④ パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
③ 製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、スポンジには強力粉が適している。

製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こ⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
ける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑧
製パンに適した水は軟水である
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤⑤パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくな⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦ ⑥
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
製パンにおける食塩の作用は、⑥⑥⑥⑤
製パンにおける食塩の作用は、グ
製パンにおける食塩の作用は、ンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤ 製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑦
製パン３原則は、計量、天⑤
パンは、蛋白質の含有量が多い④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
④⑤④パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し⑥
製パンにおける食塩の作用⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑥ 製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑤ ⑥
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾③
スポンジには強力粉が適している。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大き⑤
パンは、蛋白質の含有量が多パンは、蛋白質の含有量が④
粉合せが過多になると生地⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こ⑤ 製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
④ 製パン３原則は、計量、天気、時間である。
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。

製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧
製パンに適した水は軟水である。
則は、計量、天気、時間である。
パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
ける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥⑥製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こ⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧ ⑦
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
製パン３原則は、計量、天気、⑦⑦⑦⑥
製パン３原則は、計量、天気、時
製パン３原則は、計量、天気、
パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥ 製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑧
製パンに適した水は軟水で⑥
製パンにおける食塩の作用は、⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
ンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑤⑥⑤製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑦ 製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑥ ⑦
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、④
粉合せが過多になると生地比重は重くなり弾力の強い食感となる。
⑥
製パンにおける食塩の作用⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を⑥
製パンにおける食塩の作用は製パンにおける食塩の作用⑤
パンは、蛋白質の含有量が⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑥ 製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑤ 製パンに適した水は軟水である。
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾

製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
した水は軟水である。
パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
問12．デジタル技術を活用して、「人・製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦⑦製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンに適した水は軟水である⑧⑧⑧⑦
製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である
パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦ 製パンに適した水は軟水である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑥⑦⑥製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
⑧ 製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水で⑧ 製パンに適した水は軟水である。
⑧⑦ ⑧
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑤
パンは、蛋白質の含有量が多いほど、一般的に体積が大きくなる傾向にある。
⑦
製パン３原則は、計量、天⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦
製パン３原則は、計量、天気
製パン３原則は、計量、天⑥
製パンにおける食塩の作用⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑦ 製パンに適した水は軟水である。
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑥ ⑧
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、

問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値「人・モノ・コト」をつなげて新り組みを次のうちから選びなさい。
製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
した水は軟水である。
⑧⑧⑧製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
⑧⑦⑧製パン３原則は、計量、天気、時間である。
製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい「人・モノ・コト」をつな
問12．デジタル技術を活用して、「人・⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
パンに適した水は軟水である。
⑧ 製パンに適した水は軟水である。
問12．デジタル技術を活用して、「⑧製パンに適した水は軟水である
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑦⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビ⑧ 問12．デジタル技術を活用して、製パンに適した水は軟水である。
⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑥
製パンにおける食塩の作用は、グルテンに対し収斂作用を起こし、粘弾性を増加させる。
製パンに適した水は軟水で⑧
製パンに適した水は軟水である。
⑧⑧⑧
製パンに適した水は軟水であ製パンに適した水は軟水で⑦
製パン３原則は、計量、天⑧ 製パンに適した水は軟水である。
⑦ ⑧
製パン３原則は、計量、天気、時間である。

問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビ「人・モノ・コト」をつなげて新しいり組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
問12．デジタル技術を活用して、タル技術を活用して、ジタル技術を活用して、を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取①
ＤＸ製パンに適した水は軟水で② ＢＰＲ「人・モ③り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新⑧
製パンに適した水は軟水である。
問12．デジタル技術を活用して、「人・
問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・り組みを次のうちから選びなさ⑧
製パンに適した水は軟水である。
パンに適した水は軟水である。
⑧「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取⑧
製パンに適した水は軟水である。
製パンに適した水は軟水である。
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」を問12．デジタル技術を活用して、「り組みを次のうちから選びなさい。
問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取⑦
製パン３原則は、計量、天気、時間である。
⑧
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい⑧
製パンに適した水は軟水である。

り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
①
ＤＸ
①
ＤＸ
②「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取ＢＰＲ②「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取ＢＰＲ③「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取ＡＩ③ ＡＩ④ ＣＳ④り組みを次のうちから選びなさい。
ＣＳ
①
ＤＸ
①
②
ＢＰＲ
②
ＢＰＲ
③
ＡＩ
③
④
④
ＣＳ
ちから選びなさい。
を次のうちから選びなさい。
みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取タル技術を活用して、を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい
①
ＤＸ
①
②
ＤＸ
ＢＰＲ
②
ＢＰＲ
③①
ＡＩ
③
④
ＡＩ
ＣＳ
④「人
Ｃ
①
ＤＸ
②ＣＳ
ＢＰＲ
③
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
問12．デジタル技術を活用して、
ＤＸ②
ＢＰＲ
問12．デジタル技術を活用して、「人・り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさ
①
ＤＸ
②ＤＸ
ＢＰＲ
③
ＡＩ
④ＡＩ
ＣＳ
り組みを次のうちから選びなさい。
問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジ「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値⑧
製パンに適した水は軟水である。
問12．デジタル技術を活用して、「
問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新「り組みを次のうちから選びなさい。
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取

①
①
ＤＸ
②ＤＸ
②
ＢＰＲ
③
ＡＩ
ＡＩ
④ＡＩ
ＣＳ
④
ＣＳ
②
Ｘ
ＤＸ
ＢＰＲ
①
②
ＤＸ
②
ＢＰＲ
ＢＰＲ
③
②
ＡＩ
ＢＰＲ
③③
ＡＩ
ＡＩ
ＣＳ
③②④
ＡＩ
④
ＣＳ
ＣＳ
④
①
ＤＸ
①
ＤＸ
②④
ＢＰＲ
ＢＰＲ
③「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取
ＡＩＣＳ
③ ＡＩ
④ ＣＳ④①ＣＳ問13．新しい技術で働き方改革や新ビジり組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
ちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
ＢＰＲ
③
④
ＣＳ ③
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取
①
ＤＸ
ＢＰＲ
③
①②
①③
ＤＸ
ＤＸ
②②
②③
ＢＰＲ
ＢＰＲ
③
を次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取タル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取
①
ＤＸ
ＢＰＲ
ＡＩ
④
①
ＤＸ
②
ＢＰＲ
ＤＸ①
ＤＸ
② ＢＰＲ
② り組みを次のうちから選びなさい。
ＢＰＲ
③ ＤＸ
ＡＩ
ＡＩ
④ ＢＰＲ
ＣＳ
ＣＳ
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさ
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい
り組みを次のうちから選びなさ
問12．デジタル技術を活用して、
「
①③①
ＤＸ
②④②
ＢＰＲ
③
ＡＩ
④
ＣＳ
り組みを次のうちから選びなさい。
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注うちから選びなさい。
ＤＸ
①
ＤＸ
②
ＢＰＲ
ＢＰＲ
ＡＩ
③
ＡＩ
④
ＣＳ
ＣＳ
②
ＢＰＲ
①①
①③
ＤＸ
ＤＸ
ＡＩ
①
①
ＤＸ
②
ＤＸ
②④
ＢＰＲ
ＢＰＲ
ＣＳ
②②
②④
ＢＰＲ
ＢＰＲ
③③
③ＡＩ
ＡＩ
③ＣＳ
③ＡＩ
④
ＡＩ
④ＣＳ
ＣＳ
④④
④ＣＳ
ＣＳ ① ＤＸ
①
ＤＸ
ＢＰＲ
③
ＡＩ
④
ＣＳ
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に問13．新しい技術で働き方改革や新ビジり組みを次のうちから選びなさい。
Ｘ
① ②
ＤＸ
ＢＰＲ
②
ＢＰＲ
③
ＡＩ
③
ＡＩ
ＣＳ
④
①
ＤＸ
ＢＰＲ
問13．新しい技術で働き方改革や新り組みを次のうちから選びなさい。
を次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
り組みを次のうちから選びなさい。
①ＢＰＲ
ＤＸ問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意す
①
ＤＸ
ＢＰＲ
ＢＰＲ
③ＣＳ
ＡＩ
③
ＡＩ
④
ＣＳ
ＣＳ
問12．デジタル技術を活用して、「人・モノ・コト」をつなげて新しい価値やビジネスを生み出す取
①
ＤＸ
②
ＢＰＲ
①
ＤＸ② ②
ＢＰＲ
①
①
③
ＤＸ
ＤＸ
ＡＩ④②②
②
④
ＢＰＲ
ＢＰＲ
ＣＳ ③
り組みを次のうちから選びなさ② 問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討③②
ＡＩ④②
り組みを次のうちから選びなさい。

問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すうちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次のい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次のしい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の①
人材育成②
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
①
ＤＸ
② ＢＰＲ
③ ＡＩ
④ ＣＳ
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジ
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジ
うちから選びなさい。
ＤＸ
ＢＰＲ
ＡＩ
ＣＳ
Ｘ
②問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の
ＢＰＲ
①①
①③
ＤＸ
ＤＸ
ＡＩ
②②
②④
ＢＰＲ
ＢＰＲ
ＣＳ
③③
③ＡＩ
ＡＩ
④④
④ＣＳ
ＣＳ
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する
問13．新しい技術で働き方改革や新り組みを次のうちから選びなさい。
うちから選びなさい。
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の①
ＤＸ ④ ＣＳ② 情報セキュＢＰＲ① 問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注
ＤＸ② ＢＰＲ 問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネ③
ＡＩ
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すうちから選びなさい。
うちから選びなさい。
①
人材育成
①
人材育成
情報セキュリティ
情報セキュリティ
③
コスト削減
③
コスト削減
①
人材育成
①
人材育成
情報セキュリティ③④コスト削減④ 利益向上④ 利益向上さい。
ら選びなさい。
から選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意す
①
人材育成
①②
人材育成
② ②
情報セキュリティ②
情報セキュリティ
③ ②
コスト削減
③
コス
①
人材育成
情報セキュ
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
い技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジ①②
情報セ
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
ＤＸ ② 情報セキュリティ② ②ＢＰＲ③ ③
ＡＩコスト削減ＣＳ①
人材育成②
情報セキュリティ
③人材育成
コスト削減
④
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべ問13．新しい技術で働き方改革や新問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注問13．新しい技術で働き方改革や新ビ
問13．新しい技術で働き方改革や新うちから選びなさい。
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の

①
人材育成
①
人材育成
②
情報セキュリティ
情報セキュリティ
③
コスト削減
③
コスト削減
④
材育成
人材育成
②①
情報セキュリティ
人材育成②うちから選びなさい。
②①
情報セキュリティ
情報セキュリティ②①
情報セキュリティ
③ ②
コスト削減
③③②
コスト削減
コスト削減
③ ④コスト削減
利益向上④④コスト削減
利益向上
利益向上
人材育成
情報セキュリティ③④ 人材育成利益向上
問14．製パンについて、正しいものには
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
さい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
②
情報セキュリティ③
コスト削減
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の
①
人材育成
情報セキュ
①
①うちから選びなさい。
人材育成
人材育成
②
情報セキュリ
情報セキュ
人材育成
情報セキュリティ③ ④コスト削減④
ら選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次のい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の①
人材育成②
情報セキュリティ
③
①
人材育成
②
情報セ
① 利益向上人材育成①② 利益向上情報セキュリティ②
情報セキュリティ
③人材育成
コスト削減
③ ②
コスト削減
④問13．新しい技術で働き方改革や新
利益向上
④
利益向上
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
① ①
人材育成
②
情報セキュリティ③②②
コスト削減
うちから選びなさい。
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべ

問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
①①
ストレート法（直捏法）はホー
人材育成
人材育成
情報セキュリティ
情報セキュリティ
コスト削減
④
利益向上
利益向上
②① 情報セキュリティ
①
人材育成
人材育成
①
①
人材育成
人材育成
③②②
②
コスト削減
情報セキュリティ
情報セキュリティ②
情報セキュリティ
情報セキュリティ
利益向上
③③
③
コスト削減
③③
③コスト削減
コスト削減
④
④利益向上
利益向上
④④
④利益向上
利益向上
①
人材育成
情報セキュリティ
コスト削減
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているも問14．製パンについて、正しいものには
うちから選びなさい。
材育成
人材育成
②①①
情報セキュリティ②①
情報セキュリティ③②②
コスト削減③ ④コスト削減④コスト削減利益向上④コスト削減
利益向上
人材育成
②
情報セキュ
問14．製パンについて、正しいもの
うちから選びなさい。
ら選びなさい。
うちから選びなさい。
うちから選びなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけな
①
人材育成
①
人材育成
②
情報セキュリティ② ②
情報セキュリティ
③①
コスト削減
③ ③
コスト削減
④
利益
問13．新しい技術で働き方改革や新ビジネスを検討する時に最も注意すべき検討事項について、次の
人材育成
情報セ
①
人材育成
②
情報セキュリティ
①
人材育成
人材育成
③
②②
②
コスト削減
情報セキ
情報セ
うちから選びなさい。
①
人材育成② 問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつ
情報セキュリティ
③
コスト削減
④
利益向上
うちから選びなさい。

問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけな
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
て、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
ンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
②
パン生地は焼成初期に単位時間①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製① ②
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリー① ①
ストレート法（直捏法）はホー
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには
人材育成② 情報セキュリティ③④ コスト削減④ 利益向上問14．製パンについて、正しいものには
問14．製パンについて、正しいものには○
問14．製パンについて、正しいものには
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
ストレート法（直捏法）は
人材育成
情報セキュリティ
コスト削減
利益向上
材育成
② ①
情報セキュリティ
①①
①人材育成
人材育成
③②②
②
コスト削減
情報セキュリティ
情報セキュリティ
利益向上③③③コスト削減
コスト削減
④④
④利益向上
利益向上
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤ってい問14．製パンについて、正しいもの① ①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法で問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
うちから選びなさい。
人材育成
② 情報セ
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印① ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン
人材育成
情報セキュリティ③ コスト削減①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法で①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、こ②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
② ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
トレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
① ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
① 問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
③
同一ボリュームのパンであって問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
て、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを② ①
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張を②
パン生地は焼成初期に単位時間①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要①
ストレート法（直捏法）はホー①問14．製パンについて、正しいもの①ストレート法（直捏法）はホール
ストレート法（直捏法）はホー①
ンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには②
パン生地は焼成初期に単位
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカ①
ストレート法（直捏法）は②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと① ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
① ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさ
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印を人材育成② 情報セキュリティ③ コスト削減④ 利益向上問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには
問14．製パンについて、正しいものに
問14．製パンについて、正しいもの① ②
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。

パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを③③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
ン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
②②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
④
ミキシングの程度が低い生地ほストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
①①①ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
①①①ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる③ ②
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食③
同一ボリュームのパンであって②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、こ問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
②
パン生地は焼成初期に単位時間②問14．製パンについて、正しいもの②①
パン生地は焼成初期に単位時間当
パン生地は焼成初期に単位時間②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
トレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
① パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
①
ストレート法（直捏法）はホー③
同一ボリュームのパンであ問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
ンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨②
パン生地は焼成初期に単位③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
② パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
②① ②
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法であ① 同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パ①
ストレート法（直捏法）は①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要①
ストレート法（直捏法）はホ
ストレート法（直捏法）は②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを① パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印を同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる④④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
ームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
⑤
リテイルベーカリーは気泡数が
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
②②②パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
②②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④ ③
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④
ミキシングの程度が低い生地ほ③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
同一ボリュームのパンであって③③③②
同一ボリュームのパンであっても同一ボリュームのパンであって③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
ン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
② 同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
②
パン生地は焼成初期に単位時間④
ミキシングの程度が低い生①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
トレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
①②①パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
同一ボリュームのパンであっても気泡数によっ③
同一ボリュームのパンであ④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
③ 同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③② ③
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯
問14．製パンについて、正しいものには○印、誤っているものには×印をつけなさい。
②
パン生地は焼成初期に単位②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、こ②
パン生地は焼成初期に単位時
パン生地は焼成初期に単位①ストレート法（直捏法）は③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる② 同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
① ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
⑤⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくり⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
の程度が低い生地ほど気泡数が多い。
キシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
ームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③③③同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大⑤ ④
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパン⑤
リテイルベーカリーは気泡数が④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
ミキシングの程度が低い生地ほ④④④③
ミキシングの程度が低い生地ほど
ミキシングの程度が低い生地ほ④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③ ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③
同一ボリュームのパンであって⑤
リテイルベーカリーは気泡②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
ン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
②③②同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い④
ミキシングの程度が低い生⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべ④ ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④③ ④
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
①
ストレート法（直捏法）はホールセールベーカリーの主要な製パン法である。
③
同一ボリュームのパンであ③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異③
同一ボリュームのパンであっ同一ボリュームのパンであ②
パン生地は焼成初期に単位④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
③ ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
② リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切に
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯

リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべ⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大⑥⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベ⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
ーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
テイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑤⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
の程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④④④ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで⑥ ⑤
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくり③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
リテイルベーカリーは気泡数が⑤⑤⑤④
リテイルベーカリーは気泡数がでリテイルベーカリーは気泡数が⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
キシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④ リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④
ミキシングの程度が低い生地ほ⑥
製パン工程がグルテンに及③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
③④③ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多い⑤
リテイルベーカリーは気泡⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えると⑤ リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑤④ ⑤
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
②
パン生地は焼成初期に単位時間当たり最大の膨張をし、これを窯伸びと呼ぶ。
④
ミキシングの程度が低い生④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④
ミキシングの程度が低い生地
ミキシングの程度が低い生③
同一ボリュームのパンであ⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大④ リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
③ 製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉え同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。

問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×を
問15．次の説明のうち、正しいものには○
問15．次の説明のうち、正しいものには
問15．次の説明のうち、正しいものには
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えると⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑥⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
ーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑤⑤⑤リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑤⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑧
発酵によって生地が膨張する工⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦ ⑥
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベ⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
製パン工程がグルテンに及ぼす⑥⑥⑥⑤
製パン工程がグルテンに及ぼす影
製パン工程がグルテンに及ぼす⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
テイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑤ 製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑤
リテイルベーカリーは気泡数が④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
⑦
丸め方が強くなるほど生地キシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
④⑤④リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテン⑥
製パン工程がグルテンに及⑥ 製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑥⑤ ⑥
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべき⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切③
同一ボリュームのパンであっても気泡数によって食感が異なる。
⑤
リテイルベーカリーは気泡⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくり⑤
リテイルベーカリーは気泡数
リテイルベーカリーは気泡⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
④
ミキシングの程度が低い生⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで⑤ 製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。

①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先①
直接材料費の計算方法として、①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個①①①①①直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入①①①
直接材料費の計算方法として、移直接材料費の計算方法として、直接材料費の計算方法として、
問15．次の説明のうち、正しいものには①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
うち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには
問15．次の説明のうち、正しいものには①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のス⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
くなるほど生地の弾性が高まる。
め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑥⑥⑥製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑥⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑨
ホールセールベーカリーにはパ⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピー⑧ ⑦
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨⑧
発酵によって生地が膨張する工⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾⑦⑦⑥
丸め方が強くなるほど生地の弾性
丸め方が強くなるほど生地の弾⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑥ 丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす⑧
発酵によって生地が膨張す
テイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑤⑥⑤製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわ⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉⑦
丸め方が強くなるほど生地④
ミキシングの程度が低い生地ほど気泡数が多い。
⑥
製パン工程がグルテンに及⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベ⑥
製パン工程がグルテンに及ぼ
製パン工程がグルテンに及⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理⑦ 丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦⑤
リテイルベーカリーは気泡⑥ 丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑤①
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。

②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の②
製造原価の製品一単位当たり原②②製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格で製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格
②
②
②
②
②
②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品②②②
製造原価の製品一単位当たり原価
製造原価の製品一単位当たり原製造原価の製品一単位当たり原①
直接材料費の計算方法として、②②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格で製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先①①
直接材料費の計算方法として、直接材料費の計算方法として、
問15．次の説明のうち、正しいものには②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには
問15．次の説明のうち、正しいものには①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先①
直接材料費の計算方法として、移⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピー説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
て生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑧⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦①⑦直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが⑨ ⑧
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長く⑨
ホールセールベーカリーにはパ⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のス⑧
発酵によって生地が膨張する工⑧⑧⑦
発酵によって生地が膨張する工程
発酵によって生地が膨張する工⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦ 発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑨
ホールセールベーカリーにパン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑥①⑥丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度⑧
発酵によって生地が膨張す⑤
リテイルベーカリーは気泡数ができるだけ多いパンづくりを大切にすべきである。
⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要であ⑧ 発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑧⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の丸め方が強くなるほど生地⑥
製パン工程がグルテンに及⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピー⑦ 発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。

③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造する③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
③
③
③
③
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③③③
製造原価とは、製品を製造するた製造原価とは、製品を製造する
製造原価とは、製品を製造する②
製造原価の製品一単位当たり原③③③製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格で製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の②②
製造原価の製品一単位当たり原製造原価の製品一単位当たり原①
直接材料費の計算方法として、③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先①①
直接材料費の計算方法として、直接材料費の計算方法として、②②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の②②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の②
製造原価の製品一単位当たり原価
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要であ⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先問15．次の説明のうち、正しいものには①
直接材料費の計算方法として、移⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問15．次の説明のうち、正しいものには○ルベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
ールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑨⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
て生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑧②⑧製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑧⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピー⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩ ⑨
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑨
ホールセールベーカリーにはパ⑨⑨⑧
ホールセールベーカリーにはパンホールセールベーカリーにはパ⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑧ ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑧
発酵によって生地が膨張する工⑩
多加水パンには小麦粉の澱⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑦⑦直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。 ⑨ ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を⑨
ホールセールベーカリーに⑥
製パン工程がグルテンに及ぼす影響はグルテンの分子レベルで捉えるとわかりやすい。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑨⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピード⑧
発酵によって生地が膨張す⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のス⑧
発酵によって生地が膨張する
発酵によって生地が膨張す⑦
丸め方が強くなるほど生地⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが⑧ ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。

④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
④
④
④
④
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連製粉業で生産される小麦粉は、製粉業で生産される小麦粉は、③製造原価とは、製品を製造する④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
とは、製品を製造するために要する原価である。
は、製品を製造するために要する原価である。
は、製品を製造するために要する原価である。
造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
、製品を製造するために要する原価である。
は、製品を製造するために要する原価である。
造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
、製品を製造するために要する原価である。
は、製品を製造するために要する原価である。
は、製品を製造するために要する原価である。
③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③③
製造原価とは、製品を製造する
製造原価とは、製品を製造する②
製造原価の製品一単位当たり原④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
②②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格で製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の②②
製造原価の製品一単位当たり原製造原価の製品一単位当たり原
ち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ③③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するた①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先
造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の①
直接材料費の計算方法として、②
製造原価の製品一単位当たり原価
問15．次の説明のうち、正しいものには①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先①
直接材料費の計算方法として、移には小麦粉の澱粉の性状が重要である。
加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
ルベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑨③⑨製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑨⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×
問15．次の説明のうち、正しいもの⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の⑩⑩⑨
多加水パンには小麦粉の澱粉の性
多加水パンには小麦粉の澱粉の⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
ールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑨ 多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑨
ホールセールベーカリーにはパ⑧発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑧⑧製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑩ 多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要であ⑩多加水パンには小麦粉の澱⑩ 多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重⑦
丸め方が強くなるほど生地の弾性が高まる。
⑨
ホールセールベーカリーに⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試⑨
ホールセールベーカリーには
ホールセールベーカリーに⑧
発酵によって生地が膨張す⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑨ 多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピード⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別⑤
原価計算の形態としては、個別⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤
⑤
⑤
⑤
⑤
⑤
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別で原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別で原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大⑤⑤⑤原価計算の形態としては、個別原原価計算の形態としては、個別
原価計算の形態としては、個別④
製粉業で生産される小麦粉は、⑤⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
生産される小麦粉は、連産品である。
産される小麦粉は、連産品である。
産される小麦粉は、連産品である。
粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
される小麦粉は、連産品である。
産される小麦粉は、連産品である。
粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
される小麦粉は、連産品である。
産される小麦粉は、連産品である。
産される小麦粉は、連産品である。
④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④④
製粉業で生産される小麦粉は、製粉業で生産される小麦粉は、③製造原価とは、製品を製造する③③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③③
製造原価とは、製品を製造する
製造原価とは、製品を製造するの計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連②②②製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
原価とは、製品を製造するために要する原価である。
造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
②
製造原価の製品一単位当たり原③製造原価とは、製品を製造するた①
直接材料費の計算方法として、②②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の②
製造原価の製品一単位当たり原価
説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつ①①①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
には小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩④⑩製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先①
直接材料費の計算方法とし⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
問15．次の説明のうち、正しいもの
加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩ 多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
ールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑨⑨製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑧
発酵によって生地が膨張する工程は膨張の程度と膨張のスピードの管理が必要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉
多加水パンには小麦粉の澱⑨
ホールセールベーカリーに⑩ 多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重－4－ －4－－4－－4－－4－ －4－－4－⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
製粉業においてフスマは、作業⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
⑥
⑥
⑥
⑥
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業く製粉業においてフスマは、作業
製粉業においてフスマは、作業⑤
原価計算の形態としては、個別⑥⑥⑥製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別⑤⑤
原価計算の形態としては、個別
原価計算の形態としては、個別④
製粉業で生産される小麦粉は、⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④④
製粉業で生産される小麦粉は、製粉業で生産される小麦粉は、製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の⑤⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別で原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別⑤⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別で原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別で原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別⑤
原価計算の形態としては、個別原③⑤③③原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
業で生産される小麦粉は、連産品である。
粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
業で生産される小麦粉は、連産品である。
④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
③
製造原価とは、製品を製造する④
製粉業で生産される小麦粉は、連②
製造原価の製品一単位当たり原③③③製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するた接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先②②②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
問15．次の説明のうち、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製②
製造原価の製品一単位当た⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
①
直接材料費の計算方法とし⑩
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑩⑩製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
⑨
ホールセールベーカリーにはパンの賞味期限を長くする試みが重要である。
⑩
多加水パンには小麦粉の澱⑩ 多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
－4－ －4－－4－ －4－－4－ －4－－4－ －4－－4－－4－－4－ －4－－4－⑥
製粉業においてフスマは、作業
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
おいてフスマは、作業くずとして処理されている。
いてフスマは、作業くずとして処理されている。
いてフスマは、作業くずとして処理されている。
粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
てフスマは、作業くずとして処理されている。
いてフスマは、作業くずとして処理されている。
粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
てフスマは、作業くずとして処理されている。
いてフスマは、作業くずとして処理されている。
いてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥⑤⑥⑥原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業
製粉業においてフスマは、作業⑤
原価計算の形態としては、個別⑤⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別⑤⑤
原価計算の形態としては、個別
原価計算の形態としては、個別
は、製品を製造するために要する原価である。
造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
⑥⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥④⑥④④製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別で原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別④ 製粉業においてフスマは、作業く製粉業で生産される小麦粉は、⑤
原価計算の形態としては、個別原③製造原価とは、製品を製造する④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
②
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の③③③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
①
直接材料費の計算方法として、移動平均法、総平均法、先入先出法、個別法がある。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造②
製造原価の製品一単位当た⑩ 原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
多加水パンには小麦粉の澱粉の性状が重要である。
－4－ －4－－4－－4－ －4－－4－－4－－4－－4－ －4－－4－ －4－－4－－4－
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものに
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものに
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っている
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っている
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤って
問16．食品の安全に関する質問について、
問16．食品の安全に関する質問について
問16．食品の安全に関する質問について
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものに
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい⑥
製粉業においてフスマは、作業
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業
製粉業においてフスマは、作業
産される小麦粉は、連産品である。
粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
⑤⑥⑤⑤製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別で原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑤ 製粉業においてフスマは、作業く
原価計算の形態としては、個別⑥④
製粉業で生産される小麦粉は、⑤⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別⑤
原価計算の形態としては、個別原
造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
③
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
④④④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
② 製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製造原価の製品一単位当たり原価に利益を加えたものが製品の販売価格である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉③
製造原価とは、製品を製造－4－ －4－
－4－
－4－
－4－
－4－
①
①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取①
食の安全におけるリスクとは、①①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決
①
①
①
①
①
①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂①①①
食の安全におけるリスクとは、ハ
食の安全におけるリスクとは、食の安全におけるリスクとは、
問16．食品の安全に関する質問について①①①食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決ま
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決ま
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものに
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものに
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について
問16．食品の安全に関する質問について①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っている
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい⑥⑥⑥製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っている
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っている
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について、⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
⑥ 製粉業においてフスマは、作業く製粉業においてフスマは、作業⑤
原価計算の形態としては、個別⑥⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
⑤⑤⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
③ 製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製造原価とは、製品を製造するために要する原価である。
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に⑤
原価計算の形態としては、④
製粉業で生産される小麦粉－4－②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣②
リスクアナリシスにおいて、リ①
食の安全におけるリスクとは、②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安
②
②
②
②
②
②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内②②②
リスクアナリシスにおいて、リス
リスクアナリシスにおいて、リ
リスクアナリシスにおいて、リ
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
おけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
おけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
けるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
おけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
けるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
おけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
おけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①①①食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①①①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決ま
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取①①
食の安全におけるリスクとは、食の安全におけるリスクとは、
問16．食品の安全に関する質問について②②②リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものに
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものに
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について
問16．食品の安全に関する質問について②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣
いてフスマは、作業くずとして処理されている。
粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥ 製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
①①①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取①①①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取①⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っている
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について、⑥ 食の安全におけるリスクとは、ハ
製粉業においてフスマは、作業
価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別⑥⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
④
製粉業で生産される小麦粉は、連産品である。
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている⑥
製粉業においてフスマは、⑤
原価計算の形態としては、③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生③
令和3年、４年の病因別食中毒③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患
③
③
③
③
③
③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生③③③
令和3年、４年の病因別食中毒発
令和3年、４年の病因別食中毒発
令和3年、４年の病因別食中毒②
リスクアナリシスにおいて、リ①
食の安全におけるリスクとは、③③③食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決ま
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患③
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
ナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
スクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
シスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
スクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
シスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
②②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣②②
リスクアナリシスにおいて、リ
リスクアナリシスにおいて、リ①②①①リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①①①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取①① 食の安全におけるリスクとは、ハ
食の安全におけるリスクとは、食の安全におけるリスクとは、③
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
②②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣②②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣②
リスクアナリシスにおいて、リス⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥ 食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものに
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っていの安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①①①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取問16．食品の安全に関する質問について①
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っている
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい問16．食品の安全に関する質問について、粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑥
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
⑤
原価計算の形態としては、個別原価計算と総合原価計算に大別できる。
⑥
製粉業においてフスマは、ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。問16．食品の安全に関する質問についてウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
③
令和3年、４年の病因別食中毒
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③②③③ウイルスが最も多い。
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生③③
令和3年、４年の病因別食中毒発
令和3年、４年の病因別食中毒②
リスクアナリシスにおいて、リウイルスが最も多い。
②②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣②②
リスクアナリシスにおいて、リ
リスクアナリシスにおいて、リ関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものに
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい①③①①リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
③③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生③③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生③
令和3年、４年の病因別食中毒発①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決①食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取① リスクアナリシスにおいて、リス
食の安全におけるリスクとは、
スクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
スクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
スクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
クアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
スクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
クアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
②②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣②①①①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①①①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取①
食の安全におけるリスクとは、ハ
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
⑥ リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
製粉業においてフスマは、作業くずとして処理されている。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っ問16．食品の安全に関する質問につ④④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考④
食品製造従事者が５０人未満の④④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取
④
④
④
④
④
④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの④④④
食品製造従事者が５０人未満の製食品製造従事者が５０人未満の食品製造従事者が５０人未満のウイルスが最も多い。
④④④食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考ウイルスが最も多い。
が最も多い。
最も多い。
最も多い。
イルスが最も多い。
も多い。
最も多い。
イルスが最も多い。
も多い。
最も多い。
最も多い。問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
③
令和3年、４年の病因別食中毒④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生③③
令和3年、４年の病因別食中毒発
令和3年、４年の病因別食中毒
おけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
②③②②リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件② リスクアナリシスにおいて、リス
リスクアナリシスにおいて、リ③
令和3年、４年の病因別食中毒発①
食の安全におけるリスクとは、②②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
②②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣②の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤ってい①①① リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（①
食の安全におけるリスクと
問16．食品の安全に関する質問につ手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施す
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施する
手引書による衛生管理を実施す
手引書による衛生管理を実施す④
食品製造従事者が５０人未満の手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の④③④④ウイルスが最も多い。
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の④④④手引書による衛生管理を実施することができる。
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考④④
食品製造従事者が５０人未満の食品製造従事者が５０人未満のウイルスが最も多い。
手引書による衛生管理を実施することができる。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
リシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
スクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣④④④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考④④④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考④
食品製造従事者が５０人未満の製③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
① リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患③食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生イルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
イルスが最も多い。
イルスが最も多い。
ルスが最も多い。
イルスが最も多い。
ルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
③ ウイルスが最も多い。
令和3年、４年の病因別食中毒②
リスクアナリシスにおいて、リ③③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生③
令和3年、４年の病因別食中毒発の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取②②②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
問16．食品の安全に関する質問について、正しいものには〇、誤っているものには×をつけなさい。
②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは②
リスクアナリシスにおいて①
食の安全におけるリスクと⑤⑤小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は⑤
小麦におけるデオキシニバレノ⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kg
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/k
⑤
⑤
⑤
⑤
⑤
⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値⑤⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノー
小麦におけるデオキシニバレノ
小麦におけるデオキシニバレノ
手引書による衛生管理を実施す⑤⑤⑤小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgで小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgで小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/k⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は手引書による衛生管理を実施することができる。
よる衛生管理を実施することができる。
る衛生管理を実施することができる。
る衛生管理を実施することができる。
引書による衛生管理を実施することができる。
衛生管理を実施することができる。
る衛生管理を実施することができる。
引書による衛生管理を実施することができる。
衛生管理を実施することができる。
る衛生管理を実施することができる。
る衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施す
手引書による衛生管理を実施す④
食品製造従事者が５０人未満の⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は④④④手引書による衛生管理を実施することができる。
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の④④④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考④④
食品製造従事者が５０人未満の食品製造従事者が５０人未満の４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施する
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
② ウイルスが最も多い。
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の④④④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の④④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考ウイルスが最も多い。
④③ 食品製造従事者が５０人未満の製
令和3年、４年の病因別食中毒
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
スクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣③③③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ①
食の安全におけるリスクとは、ハザードとそのばく露量（摂取量）で決まる。
③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、③
令和3年、４年の病因別食②
リスクアナリシスにおいて⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
⑥
⑥
⑥
⑥
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技
ゲノム編集は、遺伝子組み換え
ゲノム編集は、遺伝子組み換え⑤
小麦におけるデオキシニバレノ⑥⑥⑥ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
るデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
けるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
るデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
デオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
るデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
デオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
るデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
るデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgで小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/k
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/k⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノ
小麦におけるデオキシニバレノ
手引書による衛生管理を実施す⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施す
手引書による衛生管理を実施す最も多い。
イルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
⑤⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は⑤⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は⑤
小麦におけるデオキシニバレノー④⑤④④手引書による衛生管理を実施することができる。
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③ 手引書による衛生管理を実施することができる。
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ
引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
引書による衛生管理を実施することができる。
引書による衛生管理を実施することができる。
書による衛生管理を実施することができる。
引書による衛生管理を実施することができる。
書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
④ 手引書による衛生管理を実施する
食品製造従事者が５０人未満の④④④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の④④④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考④
食品製造従事者が５０人未満の製ウイルスが最も多い。
和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ③
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
②
リスクアナリシスにおいて、リスク評価を担っているのは内閣府食品安全委員会である。
ウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
③
令和3年、４年の病因別食⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
は、遺伝子組み換え技術の一つである。
は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
、遺伝子組み換え技術の一つである。
は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
、遺伝子組み換え技術の一つである。
は、遺伝子組み換え技術の一つである。
は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥⑤⑥⑥手引書による衛生管理を実施することができる。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥⑤⑥⑥小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgでゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え
ゲノム編集は、遺伝子組み換え⑤
小麦におけるデオキシニバレノ⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kg
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/k⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノ
小麦におけるデオキシニバレノ
事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考⑥⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値はウイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
⑤
手引書による衛生管理を実施す
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施する④ 小麦におけるデオキシニバレノー
食品製造従事者が５０人未満のイルスが最も多い。
ウイルスが最も多い。
④④④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の③ 小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
令和3年、４年の病因別食中毒発生状況の統計によれば、発生件数、患者発生数ともにノロ④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰ④
食品製造従事者が５０人未ウイルスが最も多い。

問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
問17．食品表示について、正しいものに
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×
問17．食品表示について、正しいものには
問17．食品表示について、正しいものに
問17．食品表示について、正しいものに
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を⑥⑤⑥⑥小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え
ゲノム編集は、遺伝子組み換える衛生管理を実施することができる。
引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
手引書による衛生管理を実施することができる。
⑤ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/k⑤小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は
ノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技⑤ 小麦におけるデオキシニバレノー
小麦におけるデオキシニバレノ⑤⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は⑤
手引書による衛生管理を実施す
品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の④
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
④ 小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の手引書による衛生管理を実施することができる。
ウイルスが最も多い。
手引書による衛生管理を実④
食品製造従事者が５０人未①①
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」①、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法「ＪＡＳ法」及び「景品表示法
食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法「食品衛生法」、①①
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元
①
①
①
①
①
①
①
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」①①①、、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」、
食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法「ＪＡＳ法」及び「景品表示法
食品表示法は、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法
食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、、「、「
問17．食品表示について、正しいものに①①①食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元
品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
ついて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
いて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
いて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
て、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
いて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
て、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
いて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
いて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
問17．食品表示について、正しいものには
問17．食品表示について、正しいものに
問17．食品表示について、正しいものにるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/k⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を⑥⑥⑥ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を手引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑤
小麦におけるデオキシニバレノ⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技
引書による衛生管理を実施することができる。
手引書による衛生管理を実施することができる。
⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準④ 小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
食品製造従事者が５０人未満の製粉事業所は、ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理の⑤
小麦におけるデオキシニバ
手引書による衛生管理を実

のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
①
食品表示法は、「食品衛生法」
、
のである。
のである。
のである。
法は、
食品表示法は、
法は、
は、
は、
品表示法は、
は、、
品表示法は、
は、、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」①①①、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、食品表示法は、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも①、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも①①①のである。
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、① 食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法①①
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」、、「
問17．食品表示について、正しいものにのである。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
問17．食品表示について、正しいものに
問17．食品表示について、正しいものには、遺伝子組み換え技術の一つである。
ノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
①①①
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」「ＪＡＳ法」及び「景品表示法⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
①①①
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」①、、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」
食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法「食品衛生法」、「
表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤、
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
問17．食品表示について、正しいものには⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え
麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は⑥⑥⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
手引書による衛生管理を実施することができる。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み⑤
小麦におけるデオキシニバ

3

3
製粉振興
製粉振興
2023. 7 2023. 7
3
製粉振興
2023.
7食品表示の役割の1つとして、食③③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは③
食品表示基準では、メバチマグ②
食品表示の役割の1つとして、③③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食
③
③
③
③
③
③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロ③③③
食品表示基準では、メバチマグロ
食品表示基準では、メバチマグ
食品表示基準では、メバチマグ
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②①②②食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②②②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確
のである。
②
②
食品表示の役割の1つとして、③③③食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロはいて、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を②②②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保②②②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保②
食品表示の役割の1つとして、食問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
①①
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、①
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも①
食品表示法は、①
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確
である。
のである。
である。
である。
ある。
である。
ある。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
①
食品表示法は、「食品衛生法」、①①
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも①①①
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」「ＪＡＳ法」及び「景品表示法
問17．食品表示について、正しいものに①
食品表示法は、「食品衛生法」、「
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
⑥ のである。
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには

食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確②②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確②
食品表示の役割の1つとして、②②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある
②
②
②
②
②
②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確②②②
食品表示の役割の1つとして、食
食品表示の役割の1つとして、食
食品表示の役割の1つとして、のである。
②②②食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある
②
のである。
。
である。
である。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
①
食品表示法は、「食品衛生法」、②①①①のである。
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも①①①
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、①
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法①①
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」
、
、
「
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
食品表示法は、品表示法は、品表示法は、品表示法は、品表示法は、
表示法は、
表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」①①①、、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも①①
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
①
食品表示法は、「食品衛生法」、「
問17．食品表示について、正しいものに
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつ
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を
問17．食品表示について、正しいものには
ノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み換え技術の一つである。
⑤
小麦におけるデオキシニバレノール（ＤＯＮ）の国内基準値は1.1mg/kgである。
⑥
ゲノム編集は、遺伝子組み問17．食品表示について、正しいもの表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
③
食品表示基準では、メバチマグ②
食品表示の役割の1つとして、の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地③②③③食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地③ 食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地③②③③の表示が義務付けされている。
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食③食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは③③
食品表示基準では、メバチマグ
食品表示基準では、メバチマグ②②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保②②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②②
食品表示の役割の1つとして、食
食品表示の役割の1つとして、の表示が義務付けされている。
品表示法は、
は、「食品衛生法」「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも①
食品表示法は、①
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元「ＪＡＳ法」及び「景品表示法①
食品表示法は、「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも
のである。
のである。
のである。
のである。
③
③
③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは③③③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは③
食品表示基準では、メバチマグロ
のである。
のである。
品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
のである。
②
食品表示の役割の1つとして、食
のである。
のである。
のである。
のである。
のである。
①、
食品表示法は、「食品衛生法」のである。
表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×を①①①
食品表示法は、
食品表示法は、
食品表示法は、「食品衛生法」「食品衛生法」「食品衛生法」、、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも①
食品表示法は、「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表①
食品表示法は、「食品衛生、
問17．食品表示について、正しいも④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示④「くるみ」は、特定原材料に準④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨さ「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨さ
④
④
④
④
④
④
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表の表示が義務付けされている。
④④④「くるみ」は、特定原材料に準ず「くるみ」は、特定原材料に準「くるみ」は、特定原材料に準④④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨され「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨され「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨さ④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示の表示が義務付けされている。
義務付けされている。
務付けされている。
務付けされている。
表示が義務付けされている。
付けされている。
務付けされている。
表示が義務付けされている。
付けされている。
務付けされている。
務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
③
食品表示基準では、メバチマグの表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示③③③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは③③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
である。
のである。
のである。
③
③
食品表示基準では、メバチマグ
食品表示基準では、メバチマグ
のである。
のである。
②③
②
②食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確①
食品表示法は、「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも②、
食品表示の役割の1つとして、品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地③③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地③③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは③
食品表示基準では、メバチマグロ②②②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保
のである。
②
②
②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②
食品表示の役割の1つとして、食品表示法は、「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも①
食品表示法は、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法① 食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示法は、「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも
のである。
のである。
のである。「食品衛生法」
問17．食品表示について、正しいものには○、誤っているものには×をつけなさい。
のである。
①
食品表示法は、「食品衛生⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加⑤
原材料名表示については、食品⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分
⑤
⑤
⑤
⑤
⑤
⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添④「くるみ」は、特定原材料に準⑤⑤⑤
原材料名表示については、食品添
原材料名表示については、食品
原材料名表示については、食品⑤⑤⑤原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分し原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分し原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
④④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨され「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨さ「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨さ④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
の表示が義務付けされている。
④④「くるみ」は、特定原材料に準「くるみ」は、特定原材料に準⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
④④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示④④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示③④③③「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
④
のである。
③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
表示が義務付けされている。
表示が義務付けされている。
示が義務付けされている。
表示が義務付けされている。
示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
③
食品表示基準では、メバチマグの表示が義務付けされている。
② 「くるみ」は、特定原材料に準ず
食品表示の役割の1つとして、③③③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは③③③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
である。
のである。
③
食品表示基準では、メバチマグロ
のである。
②
②
②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の① 食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示法は、「食品衛生法」、「ＪＡＳ法」及び「景品表示法」を一元化して制定されたも②
食品表示の役割の1つとしのである。

も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
⑤
原材料名表示については、食品も重量の割合の多いものから順にも重量の割合の多いものから順
も重量の割合の多いものから順
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者とについては、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者とについては、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑤④⑤⑤も重量の割合の多いものから順に記載する。
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分し原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分⑤原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と④「くるみ」は、特定原材料に準⑤⑤
原材料名表示については、食品
原材料名表示については、食品も重量の割合の多いものから順に記載する。
④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨され「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨さ「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨さ④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示④⑤④④原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
④④「くるみ」は、特定原材料に準「くるみ」は、特定原材料に準
準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは⑤⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加⑤⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
⑤②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
るみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
るみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示の表示が義務付けされている。
④④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
④「くるみ」は、特定原材料に準ずの表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
③ 原材料名表示については、食品添
食品表示基準では、メバチマグ
品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
②
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
② 「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
③③③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地のである。
③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中ト③
食品表示基準では、メバチ②
食品表示の役割の1つとし⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て⑥
加工食品の原料原産地表示は、⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食
⑥
⑥
⑥
⑥
⑥
⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全も重量の割合の多いものから順⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国
加工食品の原料原産地表示は、⑥
加工食品の原料原産地表示は、⑥⑥⑥加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ても重量の割合の多いものから順に記載する。
割合の多いものから順に記載する。
合の多いものから順に記載する。
合の多いものから順に記載する。
重量の割合の多いものから順に記載する。
の多いものから順に記載する。
合の多いものから順に記載する。
重量の割合の多いものから順に記載する。
の多いものから順に記載する。
合の多いものから順に記載する。
合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
⑤
原材料名表示については、食品も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順
も重量の割合の多いものから順⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て⑤⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分し原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑤⑤
原材料名表示については、食品
原材料名表示については、食品
務付けされている。
表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
の表示が義務付けされている。
④⑤④④も重量の割合の多いものから順に記載する。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
も重量の割合の多いものから順に④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨さ④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示
材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地④ 原材料名表示については、食品添「くるみ」は、特定原材料に準⑤⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑤④④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示の表示が義務付けされている。
④④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
④「くるみ」は、特定原材料に準ず
品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地③
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロはの表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
② 原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と食品表示の役割の1つとして、食品を提供する際の安全性の確保がある。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされてい③
食品表示基準では、メバチ

して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のして製品に占め重量割合上位１
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とさして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とさして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示⑥
加工食品の原料原産地表示は、
して製品に占め重量割合上位１位
して製品に占め重量割合上位１
して製品に占め重量割合上位１
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とさして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則との原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑥⑥⑥して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされ加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ても重量の割合の多いものから順⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、加工食品の原料原産地表示は、⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則として製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のも重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順
も重量の割合の多いものから順
は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨さ④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示⑥⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て⑥⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
⑤⑥⑤⑤加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑥⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分⑤加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
重量の割合の多いものから順に記載する。
重量の割合の多いものから順に記載する。
量の割合の多いものから順に記載する。
重量の割合の多いものから順に記載する。
量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
の表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
⑤
原材料名表示については、食品も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に⑤⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加④ 加工食品の原料原産地表示は、国「くるみ」は、特定原材料に準⑤⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑤
原材料名表示については、食品添表示が義務付けされている。
の表示が義務付けされている。
④④④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー③ も重量の割合の多いものから順に記載する。
食品表示基準では、メバチマグロ赤身＋メバチマグロ中トロは「生鮮食品」であり、原産地④「くるみ」は、特定原材料の表示が義務付けされてい食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされ⑦
食品関連事業者等に対する食品⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食
⑦
⑦
⑦
⑦
⑦
⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされ食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされして製品に占め重量割合上位１⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品
食品関連事業者等に対する食品⑦
食品関連事業者等に対する食品⑦⑦⑦加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
て製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
て製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とさして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とさして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の⑥
加工食品の原料原産地表示は、
して製品に占め重量割合上位１
して製品に占め重量割合上位１
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて⑥⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て⑥⑥⑥して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、加工食品の原料原産地表示は、示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者とも重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
して製品に占め重量割合上位１位
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
④ 加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
も重量の割合の多いものから順⑥⑥⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則とも重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
⑤ 加工食品の原料原産地表示は、国
原材料名表示については、食品も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に
くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
④「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示⑤⑤⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品の表示が義務付けされている。
⑤
原材料名表示については、④「くるみ」は、特定原材料ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合ール)の行政機関への届出義務ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られてール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合⑦
食品関連事業者等に対する食品ール)の行政機関への届出義務はール)の行政機関への届出義務はール)の行政機関への届出義務ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られてール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られ事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑦⑦⑦ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされてして製品に占め重量割合上位１⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品
食品関連事業者等に対する食品
食品関連事業者等に対する食品⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とさして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とさして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１
して製品に占め重量割合上位１
合の多いものから順に記載する。
重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
⑦⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされてい食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて⑦⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされても重量の割合の多いものから順に記載する。
⑥⑦⑥⑥して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑦
食品関連事業者等に対する食品表⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食⑥加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
て製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
て製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
て製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑥ して製品に占め重量割合上位１位
加工食品の原料原産地表示は、
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
⑥⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ても重量の割合の多いものから順⑥⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑥
加工食品の原料原産地表示は、国
材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑤
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
④ して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
「くるみ」は、特定原材料に準ずるものとしてアレルギー表示が推奨されている。
も重量の割合の多いものか⑤
原材料名表示については、⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す⑧
しいたけの原産地は、原木栽培⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとしいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することと
⑧
⑧
⑧
⑧
⑧
⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示する
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示する
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示
ール)の行政機関への届出義務⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、しいたけの原産地は、原木栽培⑧
しいたけの原産地は、原木栽培⑧⑧⑧しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとな
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとな
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することと⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示すール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ル)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ル)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られてール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られてール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合⑦
食品関連事業者等に対する食品ール)の行政機関への届出義務はール)の行政機関への届出義務ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す⑦⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて⑦⑦⑦ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品
食品関連事業者等に対する食品
食品関連事業者等に対する食品
原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全てール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則として製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とさして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされても重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
して製品に占め重量割合上位１⑦
食品関連事業者等に対する食品表⑦⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示のして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の⑥ ール)の行政機関への届出義務は加工食品の原料原産地表示は、
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位
重量の割合の多いものから順に記載する。
も重量の割合の多いものから順に記載する。
⑥⑥⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された⑤ して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
原材料名表示については、食品添加物以外の原材料と食品添加物を区分して表示し、両者と⑥
加工食品の原料原産地表示
も重量の割合の多いものか⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ⑨
添加物を含む加工食品の表示に⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等
⑨
⑨
⑨
⑨
⑨
⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオー
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオー
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリー⑧
しいたけの原産地は、原木栽培⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示にお添加物を含む加工食品の表示に⑨
添加物を含む加工食品の表示に⑨⑨⑨添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
の原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
いたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
いたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑧⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとな
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとしいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することと⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示すール)の行政機関への届出義務⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培
しいたけの原産地は、原木栽培⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られてール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られてール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務はール)の行政機関への届出義務
占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
て製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とさして製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の⑧⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示する
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す⑧⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示する
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示する
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
⑦⑧⑦⑦しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑧⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされてル)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ル)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ル)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ル)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされ⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑥ ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑦ しいたけの原産地は、原木栽培、食品関連事業者等に対する食品ール)の行政機関への届出義務はール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
⑦⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされてい食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされてして製品に占め重量割合上位１⑦⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑦
食品関連事業者等に対する食品表
工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑥
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全て
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表
も重量の割合の多いものから順に記載する。
して製品に占め重量割合上⑥
加工食品の原料原産地表示

要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用してい⑨
添加物を含む加工食品の表示に要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることがで添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑨⑧⑨⑨要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等⑨⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオー
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
要の場合、添加物を使用していな
要の場合、添加物を使用してい要の場合、添加物を使用してい⑧
しいたけの原産地は、原木栽培⑨⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示にお添加物を含む加工食品の表示に添加物を含む加工食品の表示に要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとな
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとしいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することと⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す⑧⑨⑧⑧添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑧⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、しいたけの原産地は、原木栽培
しいたけの原産地は、原木栽培
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされて⑨⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオー
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオー
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合⑨ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
いたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
いたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
いたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
たけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
いたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
たけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示する
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
ール)の行政機関への届出義務⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合にール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に⑦ ール)の行政機関への届出義務は
食品関連事業者等に対する食品ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
て製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の⑦⑦⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がさ⑥ しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
加工食品の原料原産地表示は、国内で製造又は加工された全ての加工食品について、原則と⑦
食品関連事業者等に対するして製品に占め重量割合上⑩⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食⑩
食品のインターネット販売など⑩⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示
⑩
⑩
⑩
⑩
⑩
⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される
要の場合、添加物を使用してい⑩⑩
食品のインターネット販売など、食品のインターネット販売など⑩
食品のインターネット販売など⑨
添加物を含む加工食品の表示に⑩⑩⑩食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
加物を使用していない旨の表示をすることができる。
添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
加物を使用していない旨の表示をすることができる。
添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用してい要の場合、添加物を使用してい⑨⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示に添加物を含む加工食品の表示に⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ル)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
⑧⑨⑧⑧要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することと⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオー
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑦ 添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑧ 要の場合、添加物を使用していな
しいたけの原産地は、原木栽培⑨
添加物を含む加工食品の表示にお⑨⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑧⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示する
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示すール)の行政機関への届出義務⑧⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑦
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされてール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場
して製品に占め重量割合上位１位の原料の原産地を義務表示の対象とされている。
ール)の行政機関への届出⑦
食品関連事業者等に対するの対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
⑩
食品のインターネット販売などの対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
ンターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
ターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
ターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
ーネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
ターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
ーネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
ターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
ターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑩⑩⑩の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
要の場合、添加物を使用してい⑩⑩
食品のインターネット販売など
食品のインターネット販売など⑩⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準の対象として規制されている。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ
原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
いたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することと⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用してい要の場合、添加物を使用してい⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑨⑩⑨⑨食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑩⑩⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食⑩⑩⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等⑨食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
⑩⑨ 食品のインターネット販売など、添加物を含む加工食品の表示にの場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用していな⑨⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオー
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
⑧
しいたけの原産地は、原木栽培⑨⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑨
添加物を含む加工食品の表示におル)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合ール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
⑧⑧⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表⑦ 要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
食品関連事業者等に対する食品表示基準に従った表示がされていない食品の自主回収(リコ⑧
しいたけの原産地は、原木ール)の行政機関への届出の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
して規制されている。
て規制されている。
て規制されている。
対象として規制されている。
規制されている。
て規制されている。
対象として規制されている。
規制されている。
て規制されている。
て規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
⑩
食品のインターネット販売などの対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
⑩⑩⑩食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等⑨ の対象として規制されている。
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ⑩⑩⑩の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑩⑩
食品のインターネット販売など
食品のインターネット販売など⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
の対象として規制されている。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑩⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
要の場合、添加物を使用してい⑩⑩⑩⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑨ 食品のインターネット販売など、添加物を含む加工食品の表示に要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ
いたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑧
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示す
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していな⑧ 食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
⑨⑨⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリール)の行政機関への届出義務は、食品の安全性に関する場合に限られている。
⑨
添加物を含む加工食品の表⑧
しいたけの原産地は、原木の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
⑩⑩⑩の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑩の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示⑩食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食対象として規制されている。
の対象として規制されている。
対象として規制されている。
対象として規制されている。
象として規制されている。
対象として規制されている。
象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
食品のインターネット販売などの対象として規制されている。
の対象として規制されている。
⑩⑩⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食
要の場合、添加物を使用してい加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオ⑩⑩⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑩⑩ の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、⑨
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
⑧ の対象として規制されている。
しいたけの原産地は、原木栽培、菌床栽培とも採取地を表示することとなっている。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることが要の場合、添加物を使用し⑨
添加物を含む加工食品の表

413

製粉振興 2023. 7

ターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑩ 食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示⑩ の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食⑩ の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
⑩ の対象として規制されている。
食品のインターネット販売などの対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができ⑩⑩⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑨ の対象として規制されている。
添加物を含む加工食品の表示において、加工助剤やキャリーオーバー等で添加物の表示が不⑩
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供され⑩
食品のインターネット販売
要の場合、添加物を使用し
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－ －5－－5－－5－て規制されている。
対象として規制されている。
の対象として規制されている。
⑩ の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑩ の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準の対象として規制されている。
品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準⑩ の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
の対象として規制されている。
要の場合、添加物を使用していない旨の表示をすることができる。
の対象として規制されてい⑩
食品のインターネット販売
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－ －5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－ －5－－5－－5－－5－ －5－
－5－
－5－
－5－
－5－
－5－
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の対象として規制されている。
対象として規制されている。
⑩ の対象として規制されている。
食品のインターネット販売など、ウェブを通して提供される食品の表示情報は食品表示基準の対象として規制されている。
の対象として規制されてい－5－－5－－5－ －5－－5－－5－－5－ －5－
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業界ニュース

業界ニュース★製粉協会が4年振りに役員クラスの訪米を実施

・ 後継者問題は、日本だけではなく米国に製粉協会（会長：山田貴夫）は、5月上旬に役員

済的に魅力ある産業にしていくことによりも存在するが、生産性の向上等を通じて経クラスによる訪米を実施した。役員クラスによ解決していける。

る訪米は、新型コロナウイルス感染症の影響で②

2020年から中断していたが、水際対策も解除され安全性・品質関係

・ 顧客の求める品質の小麦を供給することたこと等から、4年振りに再開されたものである。

が基本。

主な訪問先は、東海岸では、米国農務省、ア・ 収穫された小麦の品質分析の結果は、農メリカ合衆国小麦連合会・本部、在米日本大使

家にフィードバックされている。各州の小館、 西海岸では、Wheat Marketing Center、

麦委員会経由で、品種の特性に関する情報

アメリカ合衆国小麦連合会・西海岸事務所、在も提供されている。

ポ ー ト ラ ン ド 領 事 事 務 所 、 Oregon Wheat・ 異物等の混入防止対策は、生産・流通各

Commission、 海外貨物検査（株）等で、 各機関

段階でワークしている。

の幹部と意見交換を行うとともに、関連施設を

・ 遺伝子組換小麦が各方面で取り沙汰され視察した。

ており、 関心を持つ農家はいると思うが、今回の訪米で得られた主な知見は、以下の通米国での生産に係る審査にはまだ時間がか

りである。
①

かる。品質も不明。

生産関係

・ 米国の消費者の安全性に関する意識調査・ 日本は、米国産小麦にとって引き続き極等は行われていないが、富裕層と貧困層でめて重要なマーケットである。

は相当異なると推測される。

・ 最近のコロナ騒動やウクライナ問題の下・ 米国における表示制度では、量に関するでも、米国産小麦の生産・供給は確保され規制よりもプロセスが重視されているとのている。今後も米国は安定的な供給国であ

印象。

り続ける。

③

その他の米国事情

・ 今年の生育状況は、中央部では乾燥が問・ 来年の大統領選挙に向けた動きが活発化。

題となっているが、西海岸の主要州は順調。

立候補を表明した前大統領に対する様々な

春小麦は雪解けの遅れが作付に影響する可批判がある一方、現大統領の年齢を心配す能性。

る声もあり。

・ 中長期的に、世界の人口増加は続くので、・ 米国の物価水準は、感覚的に日本の2倍。

イノベーションを通じて生産性を向上して最低賃金は20㌦以上。

いく取組が必要不可欠。

★全粉協第63回通常総会を開催

また、役員の改選を行い、尭天啓行監事が退任

協同組合全国製粉協議会（会長： 阿部晃造）
は、6月22日（木）KKRホテル東京において、し、新たに府金慶監事が選任され、その他は重任となりました。

第63回通常総会を開催しました。

総会終了後に懇親会を開催し、 農林水産省、

総会では、 令和4年度事業報告書及び決算関関係団体等多くの方にご列席いただきました。

係書類、 令和5年度事業計画及び収支予算等について提案し、 原案通り可決承認されました。
製粉振興 2023. 7【製粉協会・佐々木】42【協同組合全国製粉協議会・青木】業界ニュース★2023年アメリカ産小麦アップデートセミ

オクラホマ州、テキサス州へと記録的な干ばつ

ナー開催が発生。 ④3年間続いた世界的な天候パターン

米国小麦連合会（USWA）東京事務所主催のが変化し、エルニーニョ現象が発生しつつあり、

2023年アメリカ産小麦アップデートセミナーが豪州に乾燥天候、米国平原部に冷涼な天候が戻

6月2日（金）にフォレストテラス明治神宮にてってくる可能性あり。⑤黒海の穀物輸出回廊の対面形式（約90人参加）、及びオンライン（約90

継続使用について国連、トルコ、ロシア、ウク

人視聴） でのハイブリッド形式にて開催されライナが暫定合意したものの、まだまだ予断をた。 中野駐日代表、 米国大使館農務部農務官

許さない状況。

ジーク・スピアーズからの冒頭挨拶他、米国よ2023/24年度の世界の小麦生産量は、790百万

りUSWA副社長兼西海岸事務所長のスティートン（直近5/12付 米国農務省需給報告）と4年連

ブ・ワーシン、ワシントン州穀物委員会新CEO

続史上最高を更新するも、4年連続消費量が生産のケーシー・チャムラウが来日し、登壇。その量を上回り、期末在庫は減少傾向にある。世界

他講師として米国からのオンラインにより、モの小麦期末在庫率は33％と比較的高いものの、

ンタナ州小麦大麦委員会上級副社長 ケント・

世界の小麦在庫の53％を中国が保有しているこ

クプフナー、ノースダコタ州小麦委員会政策マとから、中国を除いた在庫率は19％に減少。こーケティング担当ディレクターのジム・ピータ

こが価格の下支えとなっている。 米国 - 昨対9

ーソン、コロンビアグレイン社インターナショ％の小麦作付面積増ながら中央平原部の大干ばナル・グレイン担当ディレクターのロン・ウィ

つによる単収低下/収穫放棄により生産量はリアムスがLIVE中継で参加した。

45.2百万トンとほぼ昨年並みとなる見込み。
HRWの生産量は過去50年で最低との見込み。
カナダ - 作付面積増により、輸出数量は2023/24
年産クロップは前年から増加の見込み。豪州 エルニーニョ現象の発生により、2023/24年度の輸出数量は前年の31百万トンから21百万トンに減少する見込み。その他、2024年1/14～3/29の期間米国ワシントン州東部から上流のアイダ
ホ州にかけてのスネーク川のダムの大規模補修＜世界・米国産小麦市況・需給関連＞が行われる為、その間艀によるホワイト小麦の現在の小麦市況を動かす大きな要因は以下。

移送が困難な状況となるが、近年貨車による輸①昨年2月のロシアによるウクライナ侵攻が商送設備も拡充されていることから影響は軽微と品市況全般に大きな変動性（ボラティリティ）見る。日本はメキシコに次ぐ米国産小麦の主要をもたらし、一時的に小麦市況は急騰。②ラニ

輸入国であり、安定的な商売に感謝。

ーニャ現象により、 豪州に降雨、HRW小麦の＜春小麦（HRS）＞

主産地である米国中央平原部に乾燥天候をもた

ノースダコタ州はHRS小麦の最大生産州であらした。③米国中央平原部カンザス州から南へり、 全米生産量の54％を占める。2023/24年度
43

製粉振興 2023. 7

業界ニュースの作付は、 作付手前の2-4月の低温と降雨からの降雨がカギ。農務省の週間作柄報告は徐々に遅延が発生。特に州東部は農場が過度にぬかり、改善基調。日本向けHRWの輸出は麺/パン用小一方で西部は低温乾燥。作付のペースは平年比麦として年間0.8～1.0百万トンと安定。 モンタ

1-2週間程度遅れているものの、 最近の好天にナ州で生産されるHRWの約40％が日本向けにより、当初懸念された程の遅れとはならず、過輸出されている。通常HRSの方が価格が高いが、去5年の平均レベルに近づいてきている。 作付

全 米 で の タ イ ト 感 か ら HRW 11 . 5 の 価 格 がが大幅に遅れた昨年度産にくらべると、状況はHRS14.0とほぼ同レベルで取引されている。モ

良く、6月初旬には作付を完了できるものと生

ンタナ州小麦大麦委員会（MWBC）のウエブサ

産者は楽観的。但し、全般的に西部中心にまだイト上で、 農場のLIVEカメラへのアクセス、

まだ土壌水分が必要とされる。

過去からの品質データ等有用な情報あり。

農務省が3月末に発表した全米のHRSの作付＜ホワイト小麦（ソフトホワイト、
ホワイトクラブ）＞

面積見込は昨対▲2％であるが、5月以降の価格

ワシントン州を中心としたPNW（西海岸）3の上昇もあり、最終的な作付面積は前年並みか。

州で生産されるホワイト小麦の83％はアジア地

生産コストは引続き高いものの、肥料と燃料代

域に輸出されている。 日本はソフトホワイト

については下落している。 過去2年からの品質（SW）小麦はフィリピンに次ぎ第二位、ホワイの傾向は極めて良好。繰越在庫が低下している

トクラブ（WC）小麦は、 第一位の市場。 作付

ものの、生産者は今年度産の生産見込みに楽観

面積はほぼ前年並み。2023/24年度産クロップ的であり、2023/24年度は輸出余力も増加しては、適度な降水量に恵まれたものの、年末からくるものと期待している。

年明けにかけ冬季が長かった（気温が低い）こ＜冬小麦（HRW）＞とから、休眠から明けるのが遅く、成長のスピ

全米の2023/24年度産HRWの作付面積は昨対ードに遅れが見られている。 但し、5月以降気+13％増の26百万エーカーながら、中央平原部、温の上昇も見られ、 収穫までの残り一カ月で、南部の大干ばつにより、 生産量は昨対▲3％減

どこまで成長するかがカギ。品質上の懸念はなの14百万トンと1963年以来の低水準となる見込

く、タンパク質のレベルも平年並みか。

み（平原南部の収穫放棄面積は2002年以来のレWC に つ い て は 昨 年 の 作 付 時 点 に お い て 、ベル）。 全体の出穂率は72％で、 南部テキサス

SW対比価格プレミアムがゼロであったことも州では既に収穫が開始されている。

あり、 作付面積は昨対▲30-40％程減少。 しか一方、西海岸地域、モンタナ州他北部平原地

しWC小麦の生産地域については降雨が潤沢で域では冬季に降雨あり、干ばつの影響は受けてあったこと、また、昨年度からの繰越在庫が十いない。 日本向けHRWの最大の供給元である分であることからも、最大市場である日本向け

モンタナ州では、単収は昨対+33％増の44ブッ

WC小麦の供給に支障をきたすことはないと考

シェル/エーカーと楽観的な見通し。 一昨年のえる。

大干ばつ以降、 土壌水分は改善傾向にあるも、

いまだ不十分との見方。 夏の収穫に向け、6月

製粉振興 2023. 7

44【USWA駐日代表・中野】

業界ニュース★全国製麺協同組合連合会「国内産小麦使用
生中華麺品評会」を開催
全国製麺協同組合連合会（会長： 鳥居憲夫）
は昨年度に引き続き令和5年度においても国内産小麦を使用した生中華麺の品評会を「ラーメン コンペティション 日本 2023−国内産小麦使
用生中華麺品評会−」として開催します。
本品評会は、国内産小麦を使用した生中華麺（前回の更なる品質向上と、国内産小麦の需要拡大の審査会）推進を図ることで、業界の発展と国内農業の振今回も、展示会等を通じて国内産小麦使用生

興に寄与することを目指して実施いたします。

中華麺を多くの皆様に紹介し需要拡大を図ってまいります。

前回の品評会では61社99点の出品があり、出品者からは品評会に参加したことにより目標がそのためには前回もそうでしたが、農林水産

出来たことで製品開発の意欲が高まるととも

省をはじめ関係する団体、企業の皆々様のご助に、その開発過程の中において新たな知見を得

力無くしては所期の目的を果たすことは不可能られたとの声も多くあり、本年度も実施するこであります。今回も皆々様のご支援ご協力を賜とで更に製麺技術の向上と、生中華麺のみならりますようお願い申し上げます。

ず国内産小麦を使用した麺類の品質向上が期待〔開催日程〕

されます。

①

募集

②

審査会

また、前回の展示会においては、多くの来場

7月上旬から8月中旬
9月5日

江東区総合区民センター

者が展示製品を熱心にご覧になり、大きな興味③と関心を示されました。これは展示品が国内産

展示会
1） 9月13日、14日

小麦を使用した生中華麺という特色ある製品であったことが大きく、国内産小麦を使用した製

FOOD STYLE Japan 2023 / ラーメン品への関心は高まっております。

産業展 in Japan（東京ビッグサイト）
2） 10月4日
ホテルメトロポリタン長野（第63回全国製麺業者長野大会）
④

表彰式

10月4日

ホテルメトロポリタン長野（前回 展示会〈ラーメン産業展〉）
また、品質においても本品評会の審査員11名（関係団体、ラーメン評論家、製麺業者）から、以前に比べ品質が向上しているとの高い評価を


得ました。
45

【全国製麺協同組合連合会・木下】
製粉振興 2023. 7

業界ニュース★全国乾麺協同組合連合会（会長：星野陽司）はWebプレゼントキャンペーン「ニッポン全国
めん遊記―どど〜んと乾めんプレゼント―」を令和5年度も実施。
令和4年12月からスタートしたWebプレゼントキャンペーンの「ニッポン全国めん遊記―どど～んと乾めんプレゼント―」を継続して実施し、1年を通じてそうめん・うどん・そば・中華めんな
どの乾めんの食習慣を訴求し、当該普及宣伝事業によって乾めんの食習慣の一層の定着・促進を図ることとしました。
○「ニッポン全国めん遊記―どど～んと乾めんプレゼント―」のこれまでの応募状況と今後のスケジュール
月テーマ
プレゼント数
第1弾済 12月 年越しそば ―全国編―
300名様
第2弾済
2月 西のうどん巡り ―関西・中四国・九州編― 200名様第3弾済
4月 春のめん祭り ―全国編―
300名様
第4弾済
6月 7月7日はそうめんの日 ―手延べ編―
100名様
第5弾済 7月 7月7日はそうめんの日 ―乾めん編―
200名様
第6弾
10月 東のうどん巡り―北海道・東北・関東甲信越・中部編―
第7弾
12月 年越しそば ―全国編―

平均応募者数：約8,600名
平均PV数：約4.9万
全乾麺SNS（twitter・instagram）
にて業界情報発信中！

★夏場商戦の最盛期を迎え、乾めん業界のイベントが久々に開催されました。
○第4回The乾麺グランプリ2023 in Tokyo
5月20・21日（土・日）に駒沢オリンピック公園で、「第4回The乾麺グランプリ2023 in Tokyo」が4年ぶりに帰ってきました。
日本の全国各地の伝統食「乾めん」と言えば、めんつゆとやく味などで、暑いときには爽やかに
さっぱりと、寒いときには暖かくほっこりといただき、体をいたわる食文化として定着しています
が、しかし、それだけではありません。参加27社は、選りすぐりの28のオリジナルメニューで日本一決定戦に参戦しました。当会会長は、参加各社が乾めんの新しい食べ方を提案する、こうしたイ
ベントを通じて世界に通用するポテンシャルが「乾めん」にはあることを広めたいと挨拶しました。
会場では食べ比べのほか、DEENヴォーカリスト池森秀一氏のトークショーやミス揖保乃糸のステージなどで盛り上がりをみせ、 入場者は2日間で13,000人と大盛況でした。 家族連れなど多くの年代にご来場いただき、笑顔で乾めんのおいしさを堪能していました。
（㈱日本アクセス・全国乾麺協同組合連合会主催）※オリジナルメニューの食べ比べによる受賞結果は全乾麺SNSをご覧ください。

○第3回 全国そうめんサミット2023 in 小豆島
6月3・4日（土・日）に香川県小豆島で「第3回全国そうめんサミット2023 in 小豆島」が開催されました。※そうめんの産地でこれまで2回開催（2016年＠兵庫県たつの・2018年＠奈良県三輪）
小豆島のそうめん産業の発展及びそうめんの消費拡大をより一層促進するため、消費者とともに、そうめん業界と行政が一体となって、そうめんを食す。そうめんを語る。そうめんを学ぶ。をスロ
ーガンにそうめん尽くしの2日間。
大会挨拶ではサミットが伝統技法を次代に継承する、島の未来につながる産業を振興するとありました。公開討論会では、地域マネージメント研究、料理、飲食経営、そうめん生産者など各界の専門家がそうめんの未来を語り、後継者問題を技術革新で補うことや消費を拡大する素麺提供外食店の製粉振興 2023. 7

46

業界ニュース
普及などのアプローチなど、そうめんは、宇宙だ！のごとく、限りない可能性を秘めていると熱く語り合いました。また、業界の技術研鑽・品質向上のみならず、そうめん文化を向上させる目的で第1回全国そうめん鑑評会を開催し、栄えある受賞者（金賞6社・入賞10社）を決定・表彰しました。
（「第3回全国そうめんサミット2023 in 小豆島」実行委員会主催）※受賞結果は全乾麺SNSをご覧ください。
サミットにおいては、ゆったりと流れる時と共に、主催者の言葉通り、小豆島の豊かな自然や文化、穏やかな瀬戸内の風景とそうめんの味わいを堪能させていただきました。

○各地の7月7日「七夕・そうめんの日」
イベント
兵庫県乾麺協同組合・兵庫県手延素麺協同組合・小豆島手延素麺協同組合は「七夕・そうめんの日」に因み、そうめんを食し味わい親しんでいただくため、そうめんのサンプリングやそうめん流し等を行うイベントを各地で開催しました。
以下は兵庫県乾麺協同組合の様子です。
兵庫県乾麺協同組合は7月7日を「播州そうめんの日」とし、地場産業としての「播州そうめん」を広く認知していただくことと、そうめんの具材としての椎茸の普及を目的として、「播州そうめん」約1,500袋（約4,500食分）と「乾しいたけ」をセットにして令和5年7月7日（金）午前11時～
路市内

第59回製粉教室効果測定（解答）

姫

ｃ
問１. ①
JR姫路駅北側地下において無料配布をしました。

また、併せて災害等被災者への継続的支援を目的に「募金活
問２. ①

○

⑥

○

動」を行い、近日中に日本赤十字社を通じて寄贈をします。
×
問３. ①【当日の状況】

7月7日そうめんの日・天気…快晴

②

ｃ

③

ｃ

④

ｃ

⑤

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②

×

③

○

④

×

⑤

○

⑦

○

⑧

×

⑨

×

⑩

×

②

○

③

×

④

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⑤

×

問４. ①

×

②

○

③

○

④

×

⑤

×

問５. ①

○

②

○

③

×

④

×

⑤

○

② 約200～300人の列が出来、
③
④
×
×
○
×
⑤
×
配付開始時間の30分前には、お客様が会場周辺に集まりはじめ、
大盛況
問６. ①

のうち1時間20分で配布終了となりました。


問７. ①

ｄ

問８.

①

ｃ

問９

①

×

⑥

×

第59回製粉教室効果測定（解答）②

第59回製粉教室効果測定（解答）

問１. ①

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②

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①

○

②

問２.

③

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①
問１.
③
○

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問２. ①

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○

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③

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②

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③ 問12.
○

①

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○ ④

× ⑦

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○

×

⑧ 問13.
×

②

⑨

×

⑩

問４. ①

×

②

○

③

○

④

×

⑤

×

問14. ①
③
×

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問５. ①

○

②

○

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×

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⑤

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③

問６. ①

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②

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問15. ①

○

③

問７. ①

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問８. ①
問９

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①

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問10. ①ａ②ｂ

問11. ①

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③

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問６.
③
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①
問７.
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問８. ①
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①

問13.

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×

× ⑥

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③ 問16.
○ ①

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②

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③

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問17. ①

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③

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問９

②

○

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ａ

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③

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問10. ①

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47
③

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問11. ①

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問12.

問14. ①

問５. ①

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問４. ①

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○

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×

②

ａ

④

問11. ①⑥

×④

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問10. ①

問３. ①

問３. ①

ｂ

ａ
【全国乾麺協同組合連合会・日永田】
②

○

×

⑥
○

○ ④

×

製粉振興 2023. 7

粉界展望（2）2023/24年度の穀物工業用消費量は前年度比1.1％増の3.70億tか。
エタノール（バイオ燃料を含む）用は1.5％増

世界の粉界展望の1.92億t、 でん粉用は1.0％増の1.44億t、 ビー
ル醸造用は微減の3,350万tである。 バイオ燃料
用消費量の地域・ 国別内訳は、 アメリカが0.9％増、EUも2.1％増だが、 中国は12.8％減。 小麦のバイオ燃料用消費量は前年度の価格高騰に世界よる減少から回復して490万tに［表4、5］。

（1）2023/24年度の小麦生産量は前年度比1,710万t減の（IGC-GMR・543／23）

7.86億t。 消費量は食用が5.55億tに、飼料用が1.53億tに増えるが、貿易量は550（3）2022/23年度の小麦粉貿易量は前年度比30万t減の1.97億t、主要輸出国の期末在庫量は万t増の1,430万tに。2023/24年度は微減の

1,320万t減の5,240万tと予想。

1,420万tと予想。

北半球の輸出国の多くが不順な天候に見舞わ

2022/23年度の増加分はイラクとアフガニス

れており、生産量に影響すると予想される。ヨタンの輸入増によるものだが、一方で、サハラーロッパ北部では、高温で乾燥した気候が単収以南アフリカ諸国、中でもソマリアの輸入量はに影響を与え、南部では大雨があったが、スペ大幅に減少する。また、アルゼンチンの供給量

インの干ばつ被害の回復には遅すぎた。EU全が減るため、ボリビア、ブラジル、ベネズエラ

体では前年度より230万t多いが、前々年度よりなどの南アメリカ諸国の輸入量が減少する。

140万t少ない。季節外れの高温、乾燥が襲った

2023/24年度には、 アフガニスタンとウズベキ

カザフスタンでは生育が遅れており、290万t減

スタンは国産小麦が増産され、カザフスタンかの1,350万tと予想される。 ロシアの冬小麦はおらの供給が減ると予想されるので、小麦粉でのおむね良好で、春小麦の播種も終わり、昨年度輸入が減る。一方で、南アメリカとサハラ以南ほどの豊作ではないが8,360万t生産できる見込

アフリカの国々の輸入は少し回復すると予想さみである。アメリカとカナダは順調で、前年度れるが、価格と経済状態次第で状況が変わる可とほぼ同じ生産量と予想され、中国も前年度並

能性もある［表6］。

みの生産量になりそうである。消費量は食用が（IGC-GMR・542／23）

600万t増、飼料用が160万t増の予想。期末在庫
量は中国が1.41億tの高レベルを維持する一方（4）遺伝子編集（GE）作物種子の採用が急増しで、 主要輸出国計は1,320万t減の5,240万tになそうな動き。

る［表1～3］。


数十年にわたる研究の蓄積がある遺伝子組換（IGC-GMR・544／23）

え（GM）技術に比べ、GEは比較的新しい技術である。Rabobank（本部はオランダ）の予測によると、今後5～10年間にGEによって開発される作物種子の採用率が50％を超えるという。ア

製粉振興 2023. 7

48

粉界展望
メリカが最も技術的に進んでおり、合衆国農務ら起こっている。

省（USDA）によると、2011～2020年にGE作物

（World-Grain.com・6／5／23）

種子の届け出が169件あったという。GEによって、単収が増し、食品ロスを減らすことができ、（6）製粉技術でも女性の能力活用の方向。

食品中の有害物質を減らすことが可能になり、アメリカ・ ミネアポリスで4月に開催された殺虫剤の使用量を減らすことができるなどの利

国際製粉技術者協会（IAOM）の年次大会では、点が想定される。一方で、特性が複雑なために全参加者の13％（135名）が女性だった。特に、植物として不安定になることや、短期的には調「製粉における女性」というセッションは大賑

べにくいアレルゲンや有害反応がある危険性がわいで、女性の役割について活発な議論が行わないとも言えず、輸入や輸出禁止などによる流れた。IAOMでは女性が専務理事を長年務めて通の混乱が生ずることもあり得る。科学者たちいるほか、次期会長は女性の予定だという。

は、2月にRothamsted Research社（イギリス）（World-Grain.com・6／8／23）

がGEによって低アスパラギン小麦を開発できたこと（本誌5月号参照）を歓迎している。

（7）国連が黒海沿岸からの農産物輸出増加を促

す一方で、 ロシアのPutin大統領は「黒海沿岸（World-Grain.com・5／9／23）

穀物戦略」からの離脱を示唆。
（5）気候変動は小麦作にとって大きな脅威。

国連とトルコの仲介で2022年7月に合意され「気候変動とそれに伴う極端な天気は小麦生

た「黒海沿岸穀物戦略」は、数回の延長を経て7産国にとって大きな脅威になりつつある。」と月17日にまたも期限を迎える。これを前に、国いうTufts大学Friedman栄養科学政策学部（ア

連のGuterres事務総長は「この海の人道主義回

メリカ・マサチューセッツ州）の見解がClimate

廊経由で輸出された食料の量が、2022年10月のand Atmospheric Science誌（専門家による審420万tから今年5月には130万tに減った。 もっ

査を経て掲載が許可される科学誌の一つ）に発と輸出が促進されるべきだ。」と述べた。 その表された。世界的に熱波の頻度が増して小麦の一方で、 ロシアのPutin大統領は「この戦略に収量を低下させている中で、特に中国とアメリ

よってロシア産の農産物や肥料が輸出しにくくカに注目した。中国では河南省での豪雨によるなっている。」 として、
「この戦略は失敗だっ影響が大きい。アメリカでもカンザス州などでた。」と述べた。

干ばつが続いたために収量が20％も低下した。

（World-Grain.com・6／14，21／23）

かつて干ばつは100年に1度くらいの頻度だったが、今や6年に1度くらいのペースで起こっていアフガニスタンバッタの大量る。春の高温が小麦の成長を遅らせ、植物体内発生で小麦は大幅減産の恐れ。

で主要な酵素を破壊する。極端な天候異変が同約20及び40年前に平年作の8及時に数か所で生じたら、世界的な食糧危機が起

び25％も減産になった苦い経験があるが、今年こりうる。アルゼンチンでも同様なことが言え、も平年生産量の約1/4に相当する70～120万tのロシアによるウクライナ侵攻のような人為的な減産が予想される。 被害は北部と北東部の8州出来事で生産量が減るということも、残念ながに及ぶようで、食糧危機が心配される。
49

製粉振興 2023. 7

粉界展望


付加価値をどれだけ付与できるかが売上高を大（World-Grain.com・5／10／23）

きく左右する状況である。会社別の優劣が鮮明
アメリカ（1）2023/24年度産になっており、トップのGrupo Bimbo社は販売

小麦の生産量は直近2年度産より個数が2.3％減だったが、 売上高を28.97億ドル

微増だが、輸出が減ると予想。

（13.4％増）に伸ばした。4位のLewis Bakeries
社も売上高を21.9％、販売個数を2.7％伸ばして、

USDAは6月9日に2023/24年度の小麦需給予想値を公表した。直近2年度より作付面積は増え2年連続で健闘している。

るが、単収が前年度より低めなので、生産量は微（MBN・102-2／23）

増と予想されている。国内消費量が微増で、輸出が2,000万tを切り、期末在庫がさらに減る［表7］。

（4）ADM製粉が環境を維持しつつ生産された



小麦を用いたピザ用粉を発売。

（USDA）

製品の名称は「HarvestEdge Oro粉」。 製粉（2）2022年の小麦粉国内消費量は久しぶりに工程のカーボンニュートラルを目指す戦略の一増加して3.1％増、1人当たり平均消費量も環だという。

1.6kg増。

（World-Grain.com・5／5／23）

2022年の小麦粉生産量は前年比2.2％増の
1,952万t、 国内総消費量は2,008万tで、 人口増（5）サルモネラ菌中毒が一部で発生し、General

と共に、1人当たり平均小麦粉消費量も60.2kg

Mills社が家庭用小袋小麦粉の一部を自主回収。

に伸びた［表8］。

疾病管理・ 予防センター（CDC）はこのロット

の小麦粉が原因と突き止め、事態は拡散しない（USDA）で終結。
（3） 過去1年間のサンドイッチパン販売状況を

同社は4月28日に、 サルモネラ菌混入の恐れ

見ると、プライベートラベルは販売個数、売上があるとして、Gold Medalブランドの2、5及

高共に伸びたが、大手や中型製パン会社の多く

び10ポンド詰め無漂白及び漂白オールパーパス

は販売個数減を付加価値増で補った。

粉の賞味期限が2024年3月27及び28日のロット［表9］はサンドイッチパン売上高上位9社とを自主回収した。このロットの小麦粉が原因のプライベートラベル及び業界全体の販売状況を事例は2022年12月～2023年5月の間に13州で14約1年前と比較したものである。1年前からそれ件報告されたが、 うち入院は3件、 死者はゼロ

までの「フレッシュパン」という記述が「サンだった。CDCは消費者がこのロットの小麦粉

ドイッチパン」に代わったが、同じことであり、を食べないように、販売店は売らないように注

上位製パン会社のフレッシュパン売上げ状況と意した。

考えられる。業界全体では、前年同時期比で売（World-Grain.com・5／1／23）

上高が11.5％増えたが、これは単価の上昇（13.0％）によるもので、販売個数は1.3％減った。消（6）Bartlett製粉Wilson工場（ノースカロライナ

費者のおいしさや健康への貢献を求める志向に州）の第3製粉ライン増設が5月2日に完了。

対応することで売上高を伸ばしていると言え、製粉振興 2023. 750

同 工 場 は 2000 年 に 建 設 さ れ 、 2007 年 に

粉界展望
Bartlett製粉（ミズーリ州カンザスシティ）が買追求すると共に、原材料供給業者として幅広い収した。2012年に日産能力227tのBミルが完成

方向への挑戦を進めていくという。同社の今後し、 今回さらに227tのCミルが加わって、 総能の動向に注目したい。

力が907tになった。併せて、小麦や小麦粉の貯

（WG・41-6／23）

蔵設備も増設した。


イギリス（World-Grain.com・5／4／23）（1）2022年の製粉

工場数は52、2020年比1減。
（7）Miller製粉Fresno工場（カリフォルニア州）

2021年に約490万tの小麦と約3が太陽エネルギーシステムの能力を倍増。

万tのライ麦を挽砕し、 約390万tの小麦粉と少2017年に電気エネルギー使用量の約17％に相量のライ麦粉を生産した。通常の年には、小麦

当する太陽エネルギーシステムを導入したが、の85％が国産で、6％を他のEU諸国（主にフラ今回、 それとほぼ同規模のシステムを建設し、ンスとドイツ）から、9％をアメリカとカナダ

電気エネルギー使用量の約33％を太陽エネルギ

から輸入している。小麦粉の70％がパン用、13ーで賄えるようにする。

％がビスケットとラスク用、2％がケーキ用、



11％が他の食品用、5％が家庭用である。1人当（World-Grain.com・5／12／23）

たり平均年間消費量は小麦粉57kg、パン33kg。
（8）株式会社ニップンがアメリカの製粉業に参（2022 Edition of the Manual on the European

入。

Flour Milling Industry）

同社5月15日発表。2月にPHM Brands社が設立したUtah製粉に2,500万ドルを投じて、 日産（2）ADM社が顧客向け創造・イノベーション・

能力340tの工場を建設する。2024年秋に完成予センターを開設。

定だが、場所は公表されていない。同社がアメマンチェスターに。キッチン、チェフの実演

リカに持つNIPPN California社（プレミックス

上演室、フレーバー開発研究室などがある。

販売会社）やPasta Montana社（パスタ製造販

（World-Grain.com・6／9／23）

売会社）とのシナジー効果によって、ビジネス
成長速度の加速が期待できるという。

インド



蔵能力を強化。

（WG・41-6／23）

地方レベルでの穀物貯

食糧安全の観点から、生産地を（9）Redwood持株会社の傘下に入ったGrain

中心とした穀物の貯蔵や配送力を強化する。

Craft社は当面これまでの経営方針を維持か。

（World-Grain.com・6／1／23）

2022年6月21日発表の「全米第3位の製粉会社が買収された」というニュース（本誌2022年7月

ウクライナ

黒海沿岸穀物合意号参照）は業界を驚かせ、今後の動向が注目さがさらに2か月間（7月17日まで）れてきた。買収前から引続き経営を担当してい延長された。

る社長兼CEOのFrederick氏によると、 これま

国連とトルコの仲介で2022年7月22日にスタでの経営方針を継続し、製粉では新しい機会をートした標記の合意は120日と60日の延長を経
51

製粉振興 2023. 7

粉界展望て、5月半ばに再度期限を迎えたが、 さらに両スウェーデン者の仲介で2か月間の延長が決まった。

Biorefineries社が小麦たん白（グルテン）抽出工場の能力を拡張。

（World-Grain.com・5／17／23）

Lantmännen

Lantmännen協同組合はスウェーデンの1万8
シリア

内戦、自然災害、コロ

千の農家がメンバーの北欧における農業、機械、

ナウイルス流行、ウクライナ戦争

バイオエネルギー、及び食料製品のリーダーでなどで、食料供給が不安定になっある。国の内外の小麦たん白への需要増に対応たが、製粉業の復興に向けて動き出している。

するための投資だという。


13年に及ぶ内戦、2018、2021及び2022年と度（World-Grain.com・6／8／23）

重なる干ばつ、 世界的なコロナウイルス流行、ウクライナ戦争、及び最近の大規模地震がシリ

中国（1）国内生産量の増加だ

アの人々、経済及びインフラに甚大な影響を与けでなく、海外のアグリビジネス

えた。自給自足し、農産物の一部を輸出していと農地への投資によって穀物の自給率向上を目指す。

た状態から、輸入に依存し、世界で最も食料が不安定な国の一つに変わった。 内戦以前には、

World Grain誌編集部が、Rabobankの世界

製粉業や製パン業は政府からの補助金を受け、穀物戦略研究者Nicholson氏の話を引用しなが安い価格のパンを国民に供給していた。世界食らまとめた「中国の穀物自給率向上戦略」の概

糧計画（WFP）が製パン業や製粉業の復興に努要を紹介する。政府は「2032年までに穀物の自め て お り 、 2019 年 に は シ リ ア 復 興 信 託 基 金

給自足を達成する。」という目標を掲げている（SRTF）が1日の能力45tの製粉工場の操業を開が、トウモロコシ、小麦、大豆の輸入量は過去始し、40軒のベーカリーに小麦粉を供給し始め5年平均の2倍に増えている。人口は世界全体のた。2020年12月の報告によると、188の製粉工

約20％だが、耕作可能地は世界の約10％なので、場があり、 うち162工場が操業していた。2015

国内生産だけによる穀物の自給自足は難題のよ

年以来26工場が閉鎖し、23工場が休転していうである。国内では、①トウモロコシと大豆にる。 製粉工場のほとんど（182工場）が民営で、遺伝子組換え技術の採用を検討、②遺伝子編集

国営も少しある。工場の能力は週に0.5～1,000t

大豆品種の安全性を承認、③トウモロコシ畑なと小さく、1～70軒のベーカリーに小麦粉を供

どのうねを狭くし、可能なところには二毛作を給している。約半分の工場が能力に応じた操業要請、④大豆生産には補助金を出すなどの施策をしているが、残り半分は小麦、製粉機械、及を講じている。しかし、大豆生産増を意図的にび燃料の不足や操業コスト高で稼働率が低い。

推進すると、他作物にマイナスで、農家収入を国全体の製粉能力は週に19,993tだが、 生産量

減らしかねない。また、これらが成功したとしは14,816tである。

ても、トウモロコシと大豆を自給自足できるよ

（WG・41-6／23）

うには見えない。一方で、海外での投資に積極的で、ブラジルでは国有アグリビジネス会社のCOFCOが中心になって具体的に動いている。
アフリカでは長期的視野で中国向けの穀物を生製粉振興 2023. 7

52

粉界展望
産する耕地を増やす努力を始めており、一帯一減少傾向が続き、0.5％減の58.6万t［表10～14］。

路構想に関わるアジアやヨーロッパの国々に対（ Bundesanstalt für Landwirtschaft und

しても働きかけを進めている。

Ernährung）

（WG・41-6／23）（2）2023年の認可普通冬小麦品種は10。

（2）22省の小麦生産に補助金。

既存の認可品種に新品種が追加された。通常
栽培用の小麦新品種としてはEグループが1品

4月27日付。 政府は肥料と殺虫剤購入の補助金として16億元（2.31億米ドル）を支給する。

種、Aが5品種、Bが3品種、Cが1品種認可された。



有機栽培用はBグループが2、Cが1品種［表15］。

（IGC-GMR・543／23）


チュニジア

（MM・160-10／23）

干ばつによるデュ

ラム小麦の減産対策として買上価

トルコ

格を8％引上げ。

％）を復活。

5月12日付。1,400チュニジア・ ディナール

2020年後半に関税を引下げ、約1（451米ドル）／tに。


輸入小麦の関税（130年前から停止していたが、5月1日付で復活した。
（IGC-GMR・543／23）（World-Grain.com・4／25／23，IGC-GMR・
543／23）

ドイツ（1）2021/22年度に製粉工場は4減、穀物挽砕量は6.8％

ナイジェリアの大幅増。
工場の大型化が進んだ。

クライナ戦争の影響は大きく、小

穀物挽砕量は902万t（普通小麦788万t、 ライ

麦の増産を図るが問題の解決には（1）ロシア・ウ

程遠い。

麦68万t、デュラム小麦46万tで、うち、輸出粉製造用が29万t）。工場数は年々減って、181に。

USDA情報。小麦供給量の95％以上を輸入に

年間製粉能力20万t以上の工場は4増えて17にな

依存しており、特に、ロシアからの安いデュラ

り、 挽砕比率も44.6％から56.9％に大幅上昇。

ム小麦の輸入量が激減した影響は大きい。その製粉能力10～20万tの工場は3減で、挽砕比率が影響もあり、官民挙げて国産小麦の増産に積極

27.1％から18.6％に大幅低下。5～10万tの工場的で、2023/24年度には前年度の11.0万tから数は12のままだが、 挽砕比率は9.5％から8.6％

15.6万tに増える見込みである。 政府は生産者に低下し、これまであまり認められなかった工に高収量品種の種子、農薬や肥料、農機具を提場大型化が、 この1年でかなり進んだ。 普通小供し、製粉協会は相応の価格での小麦の購入を麦製品生産量は前年度比4.0％増の620万t。 粉

約束している。政府は輸入量減の方向に動いて

タイプ別生産比率はタイプ405が13.4％から13.6

おり、2021/22年度には650万t輸入したのに対％に増え、550／630が66.2％から64.5％に減っ

して、2022/23年度は550万t、2023/24年度はて、 上級粉志向が認められる。 輸出粉も4.0％

540万tに減らすと予想される。しかし、大幅なから4.5％に増えた。デュラム小麦製品は長期的

国産小麦の増産は容易ではなく、長期的には問に増加傾向で、5.5％増の36.4万t。ライ麦製品は

題も多い。
53

製粉振興 2023. 7

粉界展望


品衛生には特に配慮したという。同社はフラン（World-Grain.com・5／2／23）

スに8工場、ベルギーに1工場を持ち、2021年に（2）小麦などの輸入関税を引上げ。

Invivo社の傘下に入った。


4月27日付。 小麦とメスリン（小麦とライ麦（World-Grain.com・6／16／23）

を混合したもの。通常2：1の割合）粉の輸入関
ポルトガル

税を50％から70％に。


製粉工場数は減って18になったが、 依然として小（IGC-GMR・543／23）

規模工場が多い。
ニュージーランド

有機以外の

前世紀の間は年々減少していた工場数は、今

パン用小麦粉に葉酸添加を義務化。

世紀に入ってあまり変化がなくなり、21～24で添加量は2mg/kg以上3mg/g以推移していたが、2021年には2017年に比べて4下で、8月半ばから。

工場減って18になった。しかし、年間挽砕能力



10万tを超えるのは3工場のみで、5～10万tが4（World-Grain.com・6／8／23）

工場、5万t未満が1工場という状況である。
フランス（1）製粉工場数の減

2021年には82万tの小麦から64万tの小麦粉を生

少傾向はストップか。

産した。 稼働率は約70％。 原料小麦はEU域内（主にフランス）からが85％、第3国からが10％、フランス製粉協会によると、製国内産が5％。

粉企業数は2020年の329社から2022年には337社に増え、 工場数も377から395に増えたという。 （2022 Edition of the Manual on the European
Flour Milling Industry）

2022年にはこれらのうち、176社の222工場が製粉協会会員で、 全小麦粉の93％を生産した。
2022年には510万tの小麦を挽砕し、396万tの小ヨーロッパ連合

麦粉を生産した。2021年には総生産量の5％に農産物や農産加工品を輸入する場相当する18.5万tの小麦粉を輸出した。 その80合の関税の一時停止を1年間延長。

％はヨーロッパ向けで、その他に、アジアへ9％、
アフリカへ4％、中近東へ3.6％輸出した。小麦ウクライナが2024年6月まで。
（IGC-GMR・544／23）

粉の輸入は24.3万tで、 その96％はEU域内（ドイツが67％、ベルギーが12％など）からである。

ロシア（WG・41-5／23，Fiche statistique 2022，2022

麦、大麦、トウモロコシの基準価

Edition of the Manual on The European Flour

格を引上げ。

Milling Industry）

輸出関税計算に使う小6月1日から。 小麦は15,000ルーブル／tから
17,000ルーブル／t（212米ドル／t）に。

（2）Moulins Soufflet社のCorbell-Essones新製

粉工場が竣工。
2 ラ イ ン で 、 1 日 の 合 計 製 粉 能 力 は 900 t 。
Omas社（イタリア）製の完全自動化工場。 食
製粉振興 2023. 7

54（IGC-GMR・544／23）

粉界展望［表1］世界及び主要小麦輸出国の小麦需給
（

国 名）
内は穀物年度

期初
在庫

アルゼンチン（12月／11月）
2021/22 推定
1.7
2022/23 予測
1.2
2023/24 予想
3.4
オーストラリア（10月／9月）
2021/22 推定
1.6
2022/23 予測
1.9
2023/24 予想
2.8
カナダ（8月／7月）
2021/22 推定
5.7
2022/23 予測
3.7
2023/24 予想
3.5
EU（7月／6月）
2021/22 推定
11.1
2022/23 予測
16.3
2023/24 予想
18.1
カザフスタン（7月／6月）
2021/22 推定
1.1
2022/23 予測
0.4
2023/24 予想
1.9
ロシア（7月／6月）
2021/22 推定
12.2
2022/23 予測
12.0
2023/24 予想
16.6
ウクライナ（7月／6月）
2021/22 推定
1.5
2022/23 予測
5.9
2023/24 予想
2.8
アメリカ（6月／5月）
2021/22 推定
23.0
2022/23 予測
19.0
2023/24 予想
16.6
主要輸出国 計 c）
2021/22 推定
57.9
2022/23 予測
60.3
2023/24 予想
65.6
中 国（7月／6月）
2021/22 推定
128.3
2022/23 予測
132.9
2023/24 予想
141.0
インド（4月／3月）
2021/22 推定
27.3
2022/23 予測
19.0
2023/24 予想
13.5
世界 計
2021/22 推定
276.4
2022/23 予測
273.7
2023/24 予想
281.4
世界 計（中国を除く）
2021/22 推定
148.1
2022/23 予測
140.7
2023/24 予想
140.4

（百万t）
消費
工業用 飼料用

生産

輸入
b）

計 a）

輸出
b）

供給計

期末
在庫

22.1
12.6
19.0

0.0
0.0
0.0

23.9
13.8
22.4

4.9
5.1
5.1

0.1
0.1
0.1

0.3
0.3
0.3

5.8
6.0
6.3

16.8
4.5
13.1

1.2
3.4
3.0

36.2
39.2
27.9

0.2
0.3
0.3

38.1
41.4
30.9

2.5
2.5
2.5

0.5
0.5
0.5

4.8
5.0
4.5

8.5
8.7
8.2

27.6
29.9
21.0

1.9
2.8
1.7

22.3
33.8
34.7

0.7
0.6
0.5

28.6
38.1
38.7

2.8
3.0
3.0

0.7
0.7
0.7

5.2
4.5
4.6

9.7
9.2
9.3

15.3
25.4
26.5

3.7
3.5
2.9

137.5
133.8
136.1

5.6
11.9
5.9

154.3
161.9
160.1

47.7
47.8
48.0

10.0
9.8
10.0

41.4
45.0
43.0

105.7
109.1
107.5

32.3
34.7
36.2

16.3
18.1
16.4

11.8
16.4
13.5

1.5
1.7
1.1

14.4
18.5
16.5

2.3
2.5
2.5

0.0
0.0
0.0

1.0
1.7
1.5

5.5
6.6
6.0

8.5
10.0
9.0

0.4
1.9
1.5

75.0
95.4
83.6

0.2
0.2
0.2

87.4
107.5
100.3

14.1
14.6
14.6

1.6
1.7
1.8

18.5
20.5
20.0

42.8
45.8
45.1

32.6
45.1
44.7

12.0
16.6
10.6

33.0
26.3
22.5

0.1
0.1
0.1

34.7
32.3
25.3

4.9
4.3
4.2

0.1
0.1
0.1

2.6
2.6
2.7

9.8
12.7
11.9

18.9
16.8
11.5

5.9
2.8
2.0

44.8
44.9
45.2

2.9
3.6
3.6

70.7
67.6
65.4

26.2
26.6
26.5

0.4
0.4
0.4

1.6
1.5
1.7

29.8
30.2
30.4

22.0
20.8
20.8

19.0
16.6
14.3

382.8
402.4
382.5

11.3
18.4
11.7

452.1
481.1
459.7

105.4
106.4
106.5

13.4
13.3
13.6

75.4
81.1
78.3

217.7
228.2
224.6

174.0
187.3
182.8

60.3
65.6
52.4

136.9
137.7
139.0

9.9
14.2
12.2

275.1
284.8
292.2

95.5
97.5
98.5

7.0
6.7
7.5

27.5
27.0
32.0

141.1
142.8
149.7

1.1
1.1
1.1

132.9
141.0
141.4

109.6
107.7
108.0

0.0
0.3
0.1

136.9
127.0
121.6

95.2
94.6
94.9

0.2
0.2
0.2

7.0
6.0
6.0

109.9
108.1
108.4

8.0
5.4
1.0

19.0
13.5
12.2

780.0 196.0 1,056.5 545.3
803.2 202.6 1,076.9 549.0
786.1 197.1 1,067.5 555.0

24.2 147.3
24.0 151.5
25.1 153.1

782.8
795.5
803.2

196.0
202.6
197.1

273.7
281.4
264.3

643.1
665.5
647.1

17.2
17.3
17.6

641.7
652.7
653.5

194.9
201.6
196.0

140.7
140.4
122.9

186.1
188.5
184.9

792.3
807.4
788.6

食用

449.7
451.5
456.5

119.8
124.5
121.1

a）
種子用および廃棄分を含む、b）製粉製品の推定輸出入量を含む、c）IGC 7月／6月データ（2023年6月29日現在）

55

（IGC）

製粉振興 2023. 7

粉界展望［表2］世界の小麦生産量

ヨーロッパ

地区・国名
ブルガリア
チェコ
デンマーク
フランス
ドイツ
ハンガリー
ギリシャ
イタリア
EU
ポーランド
ルーマニア
スロバキア
スペイン
スウェーデン
その他
計
セルビア
イギリス
その他
計
カザフスタンロシア
CIS ウクライナ
その他
計
カナダ
メキシコ
アメリカ
その他
計
アルゼンチン
ブラジル
チリ
ウルグアイ
その他
計
イラン
イラク
サウジアラビア
シリア
トルコ
その他
計
中 国
その他
計
アフガニスタン
インド
パキスタン
その他
計
計
アルジェリア
エジプト
リビア
モロッコ
チュニジア
計
エチオピア
南アフリカ
その他
計
計
オセア オーストラリア
ニア
計
世界計
北中米

南
米

近東アジア

太平洋
アジア
南アジア

極東アジア

北アフリカ

サハラ
以南

アフリカ

20/21
4.7
4.9
4.1
30.4
21.9
5.1
1.1
6.5
12.6
6.7
2.1
7.8
3.2
14.8
125.7
2.9
9.7
1.7
139.9
14.3
85.4
25.4
14.6
139.6
35.4
3.0
49.8
ー
88.2
17.6
6.2
1.4
0.9
1.7
27.8
14.5
5.4
0.6
2.8
19.5
0.4
43.2
134.3
1.6
135.9
5.0
107.9
25.2
3.3
141.4
277.3
3.1
8.9
0.1
2.9
1.0
16.1
5.5
2.1
1.7
9.3
25.3
31.9
32.4
773.7

21/22（推定）
7.1
4.9
4.1
37.0
21.5
5.2
1.0
7.1
12.0
10.4
2.0
8.2
3.0
14.1
137.5
3.4
14.0
1.7
156.7
11.8
75.0
33.0
14.2
134.0
22.3
3.3
44.8
T
70.4
22.1
7.7
1.1
1.0
1.7
33.6
11.5
3.5
0.5
2.0
17.7
0.4
35.5
136.9
1.9
138.9
4.5
109.6
27.5
3.2
144.7
283.6
2.4
9.0
0.1
7.5
1.2
20.3
5.5
2.3
1.6
9.4
29.6
36.2
36.7
780.0

Tは5万t以下（2023年6月29日現在）

製粉振興 2023. 7

22/23（予測）
6.2
5.1
4.3
35.0
22.6
5.2
0.9
6.4
13.3
8.6
1.9
6.0
3.2
15.3
133.8
3.1
15.5
1.7
154.1
16.4
95.4
26.3
13.9
151.9
33.8
3.6
44.9
T
82.3
12.6
10.6
1.3
1.2
1.8
27.5
13.2
3.0
0.6
2.1
19.8
0.4
39.1
137.7
1.6
139.3
4.5
107.7
26.4
3.2
141.8
281.2
3.0
9.8
0.1
2.7
1.2
16.9
7.0
2.1
1.6
10.7
27.5
39.2
39.6
803.2

（百万t）
23/24（予想）
6.7
5.3
4.0
36.6
21.9
6.0
1.0
7.0
13.2
10.3
1.9
3.7
3.0
15.4
136.1
3.1
14.8
1.7
155.7
13.5
83.6
22.5
15.3
134.9
34.7
3.4
45.2
T
83.3
19.0
9.8
1.3
1.2
1.8
33.1
13.2
4.2
0.6
2.1
20.5
0.4
41.0
139.0
1.8
140.8
4.7
108.0
26.2
3.2
142.2
283.0
2.6
9.9
0.1
4.0
0.6
17.2
5.7
2.1
1.9
9.7
26.9
27.9
28.3
786.1
（IGC）

56

粉界展望
［表3］世界の小麦貿易量
輸

ヨーロッパ

CIS

北中米

南

米

近東アジア

太平洋アジア

極東アジア

南アジア

入 国
アルバニア
EU
ノルウェー
スイス
その他
計
アゼルバイジャンジョージア
ロシア
タジキスタン
ウズベキスタン
その他
計
キューバ
メキシコ
アメリカ
その他
計
ボリビア
ブラジル
チ リ
コロンビア
エクアドル
ペルー
ベネズエラ
その他
計
イラン
イラク
イスラエル
ヨルダン
クウェート
レバノン
サウジアラビア
シリア
トルコ
ＵＡＥ
イエメン
その他
計
中 国
インドネシア
日 本
北朝鮮
韓 国
マレーシア
フィリピン
シンガポール
台 湾
タ イ
ベトナム
その他
計
バングラデシュ
インド
パキスタン
スリランカ
その他
計
計

（百万t）
20/21
0.2
6.1
0.3
0.4
2.8
9.9
1.4
0.7
0.2
1.4
3.7
1.2
8.6
0.6
4.7
1.9
3.5
10.8
0.5
6.3
1.5
1.9
1.4
2.3
0.8
0.1
14.8
2.0
2.0
1.6
1.2
0.4
1.2
2.8
0.4
8.6
1.3
4.1
1.1
26.7
10.8
10.6
5.1
T
3.8
1.7
6.0
0.4
1.4
3.1
3.9
1.0
47.8
7.1
T
3.6
1.5
3.3
15.5
63.3

21/22（推定）
0.2
5.2
0.3
0.8
2.5
9.0
1.2
0.4
0.1
1.1
3.3
2.9
9.0
0.6
5.3
2.1
3.6
11.5
0.3
6.9
1.3
2.0
1.2
2.1
1.0
0.1
14.9
6.9
2.0
2.0
1.0
0.4
0.9
3.3
0.5
10.7
1.7
3.5
1.4
34.2
9.7
10.5
5.2
T
5.1
1.8
6.7
0.4
1.4
2.3
4.5
0.8
48.4
6.4
T
2.5
1.1
2.9
13.0
61.4

57

22/23（予測）
0.2
11.5
0.3
0.6
1.9
14.4
1.4
0.5
0.1
1.4
3.7
3.2
10.2
0.4
5.1
2.8
3.6
11.9
0.2
5.0
1.3
2.1
1.4
2.0
0.9
0.1
13.0
4.0
3.5
1.7
1.2
0.5
0.8
5.1
0.5
11.5
1.7
3.5
1.5
35.5
14.0
9.5
5.3
0.1
4.6
1.7
6.3
0.4
1.3
2.6
4.3
0.9
51.0
4.7
0.3
2.6
1.0
3.3
11.9
62.9

23/24（予想）
0.3
5.5
0.4
0.6
2.1
8.8
1.5
0.5
0.1
1.5
3.1
2.4
9.0
0.6
5.1
2.8
3.7
12.2
0.4
5.6
1.4
2.3
1.4
2.3
1.0
0.1
14.4
5.0
3.0
1.7
1.2
0.6
0.9
3.6
0.7
9.0
1.7
3.7
1.3
32.2
12.0
10.5
5.2
0.1
4.9
1.7
6.4
0.4
1.4
2.3
4.3
0.9
50.1
5.6
T
2.9
1.3
3.3
13.0
63.1

製粉振興 2023. 7

粉界展望
輸
北アフリカ
サハラ以南

アフリカ
オセアニア

世
輸
アルゼンチン
オーストラリアカナダ
EU
カザフスタン
ロシア
ウクライナ
アメリカ
ブラジル
中 国
インド
パキスタン
メキシコ
トルコ
その他
世

入 国
アルジェリア
エジプト
リビア
モロッコ
チュニジア
計
コートジボワール
エチオピア
ケニア
ナイジェリア
南アフリカ
スーダン
その他
計
計
ニュージーランド
その他
計
界 計

20/21
7.7
12.2
1.4
5.1
1.8
28.2
0.7
1.2
2.0
6.6
1.9
2.1
11.4
25.8
54.0
0.5
0.8
1.2
189.7

21/22（推定）
8.4
12.0
1.2
4.8
1.8
28.1
0.8
1.7
2.1
6.2
1.8
2.6
11.1
26.3
54.4
0.6
0.7
1.2
196.0

22/23（予測）
7.9
12.4
1.3
5.8
1.9
29.3
0.7
0.9
2.3
5.0
1.9
2.3
11.0
24.1
53.3
0.6
0.7
1.3
202.6

23/24（予想）
8.4
11.7
1.3
6.4
2.5
30.3
0.8
1.4
2.3
5.9
1.9
2.3
11.4
25.9
56.2
0.6
0.7
1.3
197.1

出

国

界

計

20/21
10.1
19.7
27.5
28.1
8.1
38.2
16.8
26.5
0.9
0.1
3.5
0.2
0.6
4.7
4.5
189.7

21/22（推定）
18.7
26.1
15.0
30.3
8.4
32.4
18.9
21.3
3.1
0.2
10.5
0.3
0.9
4.7
5.3
196.0

22/23（予測）
6.0
31.0
25.2
32.8
10.0
45.0
16.8
20.5
2.8
0.2
1.7
0.3
0.7
5.3
5.4
202.6

23/24（予想）
13.1
20.0
26.5
34.3
9.0
44.5
11.5
20.5
3.2
0.2
2.0
0.3
0.7
5.7
5.7
197.1

年度は7月～6月、Ｔは5万t以下、数値が［表1］の輸出入値より若干低い場合が多いが、本表では製粉製品を含まないためと考えられるので、そのまま記載した。（2023年6月29日現在）（IGC）

製粉振興 2023. 7

58

粉界展望
［表4］世界の穀物工業用消費量

（百万t）

20/21
用

エタノール
（うち、バイオ燃料）
でん粉
ビール醸造
その他・不詳世界の穀物工業用消費量 計
アメリカ
中 国
EU
ブラジル
カナダ
メキシコ
ロシア
日 本
アルゼンチン
途
別

国
別

180.9
（161.1）
141.1
37.2
0.6
359.9
161.1
93.6
34.4
12.5
6.0
4.8
5.0
4.2
3.4

21/22
（推定）
190.6
（170.8）
143.8
33.8
0.8
369.0
169.6
93.1
33.2
13.7
6.1
5.0
4.8
4.4
3.7

22/23
（予測）
188.8
（168.9）
142.5
33.6
0.6
365.5
167.4
91.9
31.6
15.2
6.2
4.8
5.0
4.4
3.7

23/24
23/24年度の
（予測）
前年度比％
191.6
1.5
（171.7）
1.7
143.9
1.0
33.5
－0.4
0.6
0.0
369.7
1.1
168.8
0.9
91.5
－0.5
32.2
1.9
17.7
16.0
6.3
1.3
4.8
－0.4
5.1
2.0
4.4
0.0
3.7
0.0

（2023年5月18日現在）


（IGC）

［表5］世界の穀物バイオ燃料用消費量
国

名

穀物の種類

20/21

トウモロコシアメリカ
モロコシ
計
トウモロコシEU
小 麦
計
トウモロコシ中 国
計
トウモロコシカナダ
計
トウモロコシアルゼンチン計
トウモロコシブラジル
計その他
トウモロコシ
小 麦
モロコシ
世 界
ライ麦
大 麦
計

127.7
0.2
128.1
5.9
3.0
10.2
6.5
8.1
3.4
3.8
2.2
2.2
6.9
6.9
1.9
153.8
5.3
0.6
0.8
0.3
161.1

（百万t）

21/22
（推定）
135.3
0.6
136.1
6.3
2.8
10.3
7.0
8.4
3.4
3.9
2.2
2.2
8.1
8.1
1.9
163.4
5.0
1.1
0.8
0.3
170.8

（2023年5月18日現在）

22/23
（予測）
133.4
0.8
134.4
5.8
2.4
9.4
6.4
7.8
3.4
3.9
2.2
2.2
9.5
9.5
1.8
161.8
4.5
1.3
0.8
0.3
168.9

23/24
（予想）
134.6
0.8
135.6
5.7
2.7
9.6
5.4
6.8
3.4
3.9
2.2
2.2
11.8
11.8
1.9
164.3
4.9
1.3
0.8
0.3
171.7

前年度比
％
1.0
0.0
0.9
－1.7
12.5
2.1
－15.6
－12.8
0.0
0.0
0.0
0.0
24.2
24.2
2.4
1.5
7.0
0.0
0.0
0.0
1.7
（IGC）

59

製粉振興 2023. 7

粉界展望［表6］世界の小麦粉貿易量（デュラム・セモリナを除く）
地域・国名
EU
ヨーロッパ
その他

CIS

北・中
アメリカ

南アメリカ

輸
近東アジア
入
国

極東アジア

サハラ以南

アフリカ

計
タジキスタン
ウズベキスタン
その他
計
カナダ
メキシコ
アメリカ
その他
計
ボリビア
ブラジル
ベネズエラ
その他
計
イラク
イスラエル
シリア
イエメン
その他
計
アフガニスタン中国
香港
インドネシアマレーシア
シンガポール
タイ
その他
計
北アフリカ
アンゴラ
ベナン
ブルキナファソ
エリトリア
ガーナ
マダガスカルソマリア
シエラレオネ
トーゴ
その他
計
計

輸
出
国

オセアニア
その他・不詳世界計
アルゼンチンカナダ
EU
カザフスタン
ロシア
ウクライナ
アメリカ
中国
エジプト
インド
イラン
日本
パキスタン
スリランカ
トルコ
アラブ首長国連邦
その他

20/21
239
381
620
118
507
305
930
75
264
370
210
920
447
355
252
66
1,120
1,941
83
366
658
381
3,430
2,243
132
210
71
153
175
168
258
3,410
40
205
170
167
140
106
118
334
84
48
908
2,280
2,320
140
910
13,800
804
240
603
2,336
285
178
346
107
615
425
250
241
130
96
4,534
70
2,539

21/22（推定）
306
404
710
130
581
439
1,150
81
216
396
156
850
291
436
308
66
1,100
2,100
80
483
440
657
3,760
1,700
115
218
72
117
185
179
454
3,040
70
230
120
85
170
100
90
427
77
10
951
2,260
2,330
170
890
14,000
741
246
608
2,310
433
100
307
170
702
1,106
50
239
200
119
4,417
50
2,202

（2023年4月20日現在） 輸入小麦で挽いた粉（小麦換算）も含む。

製粉振興 2023. 7

60

22/23（予測）
430
350
780
150
600
430
1,180
80
200
390
160
830
200
350
260
90
900
2,300
100
500
650
360
3,910
2,200
150
220
75
120
180
170
715
3,830
50
200
90
100
130
100
100
310
60
10
740
1,840
1,890
140
840
14,300
400
310
550
2,900
500
200
310
200
490
300
50
230
200
70
5,040
50
2,500

（小麦換算、千t）
23/24（予測）
300
380
680
170
400
410
980
70
200
380
160
810
300
400
280
80
1,060
2,000
100
700
650
370
3,820
2,050
150
220
75
120
185
170
730
3,700
60
230
100
100
160
100
100
330
80
10
760
1,970
2,030
160
960
14,200
550
350
600
2,600
550
150
350
200
500
350
100
240
200
70
4,800
50
2,450
（IGC）

粉界展望
［表7］アメリカ小麦の需給

供

生

年
度
作付面積（百万ha）
収穫面積（百万ha）
単収（t／ha）
期初在庫
HRW
HRS
SRW
White
Durum
産

給

計
輸

入

需

国内消費

計
食 用
種子用
飼料用、他
計
出
計

要
輸

期末在庫
平均農家価格（ドル／bu）（百万t）
2019/20
18.41
15.13
3.48
29.39
23.00
14.15
6.53
7.43
1.47
52.58
2.83
84.80
26.18
1.69
2.59
30.43
26.37
56.80
27.98
4.58

2020/21
17.99
14.89
3.34
27.98
17.94
14.45
7.24
8.25
1.88
49.75
2.72
80.45
26.15
1.74
2.53
30.40
27.05
57.45
23.00
5.05

2021/22
18.92
15.03
2.98
23.00
20.41
8.08
9.82
5.47
1.03
44.80
2.59
70.41
26.45
1.58
1.61
29.61
21.77
51.38
19.00
7.63

2022/23
18.51
14.36
3.13
19.00
14.45
12.14
9.17
7.40
1.74
44.91
3.40
67.30
26.54
1.91
1.50
29.94
21.09
51.03
16.27
8.85

2023/24
20.18
15.01
3.02
16.27
ー
ー
ー
ー
ー
45.31
3.67
65.29
26.59
1.77
1.91
30.26
19.73
49.99
15.30
7.70

（2023年6月9日現在、2023/24年度は予想）（USDA）［表8］アメリカの小麦粉需給
暦 年
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2007
2006
2005
2004
2003
2002
2001
2000

小麦粉生産＊（千t）
19,518
19,105
19,314
19,154
19,363
19,341
19,226
19,274
19,276
19,25819,06818,677
18,93318,80918,88318,99818,29817,916
17,86817,972
17,904
18,34919,109

供 給
小麦粉・製品輸入＊＊
（千t）
892
735
865
712
705
673
683
669
629
557
544
531
508
468
491
522
533
511
487
506
512
459
438

供給計

小麦粉輸出

需 要
製品輸出＊＊（千t）
20,40919,83920,17919,866
20,06820,015
19,90919,943
19,904
19,815
19,612
19,207
19,441
19,277
19,373
19,521
18,83018,427
18,355
18,47818,41618,80919,547

（千t）
203
231
263
266
258
282
334
289
241
239
272
286
318
268
223
304
155
170
234
262
418
477
726

（千t）
131
139
144
118
124
126
135
162
166
170
177
164
178
242
280
294
266
215
211
179
122
77
77

注 ＊ 小麦粉、全粒粉、工業用粉、デュラムの粉とファリナの工業生産量＊＊マカロニ製品の輸出入量を小麦粉換算で示した（2023年6月9日現在）

61

小麦粉
国内消費
（千t）
20,076
19,46919,772
19,482
19,687
19,607
19,43919,492
19,49819,405
19,16318,757
18,94518,766
18,87018,922
18,40918,042
17,91018,037
17,876
18,25518,744

総人口
（百万人）

1人当り
消費量
（kg）

333.5
332.3
331.2
328.5
326.9
325.1
323.1
323.0
319.2
316.8
314.5
312.2
309.8
307.2
304.5
301.7
298.8
296.0
293.3
290.6
288.0
285.2
282.4

60.2
58.6
59.7
59.3
60.2
60.3
60.1
60.3
61.1
61.2
60.9
60.1
61.1
61.1
62.0
62.7
61.6
61.0
61.1
62.1
62.1
64.0
66.4
（USDA）

製粉振興 2023. 7

粉界展望［表9］アメリカのサンドイッチパン販売上位9社
順
会 社 名
位
1 Grupo Bimbo SAB de CV
2 Flowers Foods, LLC
3 Campbell Soup Co.
4 Lewis Bakeries, Inc.
5 Aunt Millie's Inc.
6 United States Bakery
7 Martin's Famous Pastry Shoppe, Inc.
8 H&S Bakery
9 Pan O'Gold Baking
プライベートラベル
業 界 計

売 上 高
販 売 個 数
単価
ド ル
前年比（％）個 数
前年比（％） 単 価 前年比（％）
2,896,806,042
13.4
805,369,336
−2.3
3.60
15.7
2,565,631,988
8.0
678,180,794
−4.0
3.78
12.5
−4.0
4.02
13.3
724,000,609
8.8
179,954,588
328,116,260
21.9
128,799,437
2.7
2.55
18.6
208,431,215
6.1
79,789,426
−4.1
2.61
10.6
200,145,786
9.5
54,421,646
0.3
3.68
9.2
140,888,944
10.0
33,744,752
−2.8
4.18
13.2
−2.2
3.10
9.9
135,858,433
7.4
43,861,687
104,446,955
5.7
30,993,334
−7.9
3.37
14.7
1,344,281,786
19.5
753,666,925
4.0
1.78
15.0
3.16
13.0
9,408,846,080
11.5 2,979,163,014−1.3（食料品店、ドラッグストア、量販店、コンビニエンスストア、軍の施設、一部のクラブなどでの2023年2月26日までの52週間のデータ）
（Information Resources, Inc.）［表10］ドイツの製粉工場数と穀物挽砕量
パン用穀物

挽砕量︵千ｔ︶

年度
90/91
工 場 数＊
686
普通小麦
5,815
ライ麦
1,180
計
6,995
（うち輸出用）デュラム小麦
223
総 穀 物
7,218

00/01
361
6,333
936
7,269
658
354
7,622

10/11
261
7,144
857
8,001
624
444
8,445

15/16
212
7,644
792
8,436
399
372
8,809

＊届け出工場のみ

18/19
191
7,545
735
8,280
351
389
8,669

19/20
187
7,550
694
8,244
345
432
8,676

20/21
185
7,335
670
8,005
289
440
8,445

21/22
181
7,876
677
8,553
289
463
9,016

（Die Struktur der Mühlenwirtschaft 2021/22）［表11］ドイツの製粉工場の能力別の数と穀物挽砕量
年

度

工
場
数
挽 砕 量︵ｔ︶2000/01
2011/122013/142015/162017/18
2018/192019/20
2020/212021/22
2000/01
2011/122013/142015/162017/18
2018/192019/20
2020/212021/22

500～
5千未満
224
140
102
102
88
91
86
87
89
374
278
213
218
185
200
178
179
187

能
力
別
（t）
5千～
1万～
2.5万～
5万～
10万～
合 計
20万以上
1万未満 2.5万未満 5万未満 10万未満 20万未満
37
36
29
12
18
5
361
27
25
16
18
15
11
252
28
26
13
16
18
10
213
25
25
15
16
17
12
212
25
25
14
15
15
14
196
20
23
15
13
17
12
191
22
21
17
10
17
13
186
19
24
14
12
16
13
185
16
26
8
12
13
17
181
255
541
1,022
840
2,613
1,622 7,622
195
389
497
1,294
2,008
3,146 8,212
203
402
413
1,117
2,669
3,151 8,559
172
378
531
1,137
2,424
3,576 8,809
182
390
502
1,021
2,150
4,100 8,915
152
357
525
857
2,507
3,682 8,669
168
335
595
643
2,387
3,938 8,676
134
361
467
803
2,290
3,770 8,445
110
419
254
777
1,678
5,127 9,016(穀物とは、普通小麦、ライ麦、デュラム小麦の合計）

製粉振興 2023. 7（Die Struktur der Mühlenwirtschaft 2021/22）

62

粉界展望
［表12］ドイツの普通小麦製粉製品のタイプ別生産割合
小麦粉タイプ

16/17

17/18

（％）

18/19

19/20

20/21

21/22

405

11.4

11.0

11.8

13.0

13.4

13.6

550／630

65.1

66.2

66.9

66.3

66.2

64.5

812

3.8

3.7

3.5

3.4

3.1

3.5

1050

3.7

3.4

3.1

3.0

3.1

3.1

1600

0.8

0.8

0.9

1.0

1.0

ー

輸出粉

5.5

5.2

4.5

4.4

4.0

4.5

全粒粉・挽割粉

2.2

2.2

2.1

2.3

2.0

2.4

パン用挽割粉

0.1

0.1

0.1

0.1

ー

ー
0.7

セモリナ・ファリナ

0.7

0.7

0.7

0.7

0.7

その他（澱粉用粉など）

6.7

6.7

6.4

5.8

ー

ー

6,231,773

6,201,609

6,132,136

6,090,488

5,963,159

6,204,397

計 （t）（Die Struktur der Mühlenwirtschaft 2021/22）［表13］ドイツのデュラム小麦製粉製品のタイプ別生産割合
製品タイプ

16/17

17/18

18/19

（％）

19/20

20/21

21/22

デュラム粉1600

2.4

2.7

2.8

3.7

3.2

4.7

セモリナ

67.8

61.1

58.7

61.2

66.4

66.0

粉

29.8

36.2

38.4

35.1

30.4

29.3

計 （t）

粗

295,003

296,068

302,472

338,424

344,552

363,658（Die Struktur der Mühlenwirtschaft 2021/22）［表14］ドイツのライ麦製粉製品のタイプ別生産割合
ライ麦粉タイプ

16/17

17/18

（％）

18/19

19/20

20/21

21/22

815

2.3

2.7

3.1

3.0

2.9

3.0

997

15.6

16.6

15.9

14.9

14.5

14.6
45.9

1150

46.6

45.1

45.9

46.0

46.9

1370

5.4

4.8

4.8

5.6

5.2

5.1

1740

0.8

1.0

1.3

1.2

0.9

0.7

全粒粉・挽割粉

22.6

23.1

23.3

23.7

24.4

25.6

パン用挽割粉1800
計 （t）

6.9

6.8

5.7

5.7

5.2

5.0

688,063

678,435

639,608

611,266

588,657

585,728（Die Struktur der Mühlenwirtschaft 2021/22）［表15］ドイツ小麦2023年認可品種
通常栽培用 普通冬小麦

有機栽培用 普通冬小麦

デュラム冬小麦

品質グループ
E
（特選）
Exsal

A
（高品質）

B
（パン用）

C
（その他）

B
（パン用）

C
（その他）

Adrenalin
KWS Mintum SU Shamal
LG Optimist RGT Kreuzer
RGT Dakapo SU Tammo
RGT Kreation
WPB Newton

Brocken
Watzmann

RGT DelloWintersonne

（ＭＭ）

63

製粉振興 2023. 7

区分

年月

2014
121
2015
109
2016
112
2017
111
2018
109
2019
109
2020
107
2021
109
2022
131
2023年1月
132
2
130
3
135
4
132
5
6
7
8
9
10
11
12
2023年1月〜12月累計
米
国
英
国
中
国
仏
国
香
港
イ ン ド ネ シ アトルコス リ ラ ン カ
韓
国
タ
イ
独
国
カ
ナ
ダ
デ ン マ ー ク
ブ ラ ジ ルス
イス
オ ラ ン ダシ ン ガ ポ ー ル
オーストラリア
台湾
ベ ト ナ ムニュージーランド
マ レ ー シ アフ ィ リ ピ ン
ベ ル ギ ー
ア ル ゼ ン チ ン
ス ペ イ ン
伊
国
そ
の
他

レート

製粉振興 2023. 7

前 年
増減率
−9.6
5.3
9.4
11.4
0.4
11.4
−7.6
−6.1
23.1
−58.8
36.9
18.8
−27.8

64

106,492
40,170

−34.7
133.3

633
329

3,636

17 1,600.0
282

2,764
1,703

−16.7
400.0

10
10

1

233

190,061
10,1351,195
023,451

336,882355,303333,219
370,885
393,620
404,981
377,018
406,041
617,178
25,48142,321
58,02564,234金 額

11,164 −13.1
28 −24.3
5
25.0
0 −100.0
130 −23.5

2,723
2,868
3,139
3,498
3,511
3,913
3,615
3,394
4,179
117
278
392
377

数 量

小麦粉、小麦（ひき割、ミール、ペレット）
量

42.7
53.6

147
915

額

965

38.1

14.4

249,062

2,057,44400 −100.0
5,088

603,005
160,243

41,267245,382

3,356,403

4,328,283
4,453,663
4,289,793
4,830,021
5,350,600
4,362,535
4,389,315
5,050,531
6,997,577
718,124
643,225
949,457
1,045,597

金

−19.1
−51.8

1,584
244

3.0

前 年
増減率
−1.2
0.3
3.6
7.9
6.2
−15.4
4.1
7.6
0.0
8.3
28.4
25.6
−27.1

小麦グルテン

8,943

19,737
19,796
20,501
22,12723,50519,877
20,69022,26822,277
2,438
1,942
2,330
2,233

数

量

−6.0
−14.9
9.0
−84.9
−32.6
34.7
−100.0
4.3
50.2
−52.3
2.5

632
4,887
313
15
848
345
0
89
292
16
165

206,285
8,631
58,801

117,740
8,927
527,117
152,947049,624502,115
1,426,648

13,506

7,480,203
585,119
23,986480,258
1,925,520

1,040,156
56,85478,3883,787
208,228
5,566

−3.7
54.5
−55.1
−95.2
−2.2

額

20,218,231
20,573,487
17,891,375
19,882,665
18,418,566
17,705,776
17,546,675
18,851,992
23,951,702
1,838,198
1,401,225
2,224,384
2,016,396

金

3

−12.8
33.8
−65.0
−11.3
−41.4

前 年
増減率
−2.1
−4.0
−3.2
0.5
−9.2
−1.5
2.2
−5.3
−3.1
0.4
−21.3
−9.3
−21.2

小麦粉調製品

8,218
84
117
3
408
19

23,037
2,154
38
1,581
2,809

98,354
94,38791,39791,882
83,40682,15583,95479,546
77,040
6,580
4,798
6,153
5,506

数

小麦加工食品の輸入の推移（4月分）
量

0

2

395

143

564
23

5,522
4,945
4,441
4,713
5,187
4,889
4,353
4,136
4,023
121
108
75
259

数

−100.0

−21.7

−75.1

−4.9

4.3

−67.8
0.5

前 年
増減率
11.0
−10.4
−10.2
6.1
10.1
−5.7
−11.0
−5.0
−2.7
−55.7
−71.3
−83.0
−60.7

ケーキミックス
額

0

1,119

73,783451

25,551

113,463
12,559891,181910,759
627,601
657,557
649,193621,303644,378
672,259
913,956
25,29627,016
17,95643,195

金

量

2.9

−42.0

−9.2
−31.7

−73.9

−43.1

95.5

0 −100.0
18,670 −12.9
1,436
−8.8

2

7

12

0 −100.0

17,325

1

41,158
3,704

前 年
増減率
0.3
−0.8
9.9
3.2
−7.5
5.6
23.8
−22.1
8.1
−20.7
−17.4
−8.7
7.5

額

（次頁につづく）

0
4,025,535
212,088

1,948

2,940

2,337

0

2,728,833

454

8,148,424
1,174,289

17,626,850
19,404,373
18,579,602
18,469,306
16,614,109
16,398,783
20,149,826
17,452,834
25,654,037
1,678,697
1,768,163
1,998,595
2,702,969

金

マカロニ、スパゲッティ

133,016
131,986
145,021
149,689
138,493
146,189
180,956
141,016
152,440
8,154
9,722
9,832
13,450数（単位：トン、金額：千円）

資料
小麦加工食品の輸入の推移

区分

年月

65

数

前 年
増減率
379
49.9
499
31.8
266 −46.8
272
2.4
97 −64.4
87 −10.3
21 −75.4
31
43.9
31
1.0
3
803.6
0
0.0
21 3,068.8
0 −100.0
額

324

0.0

291

0

0 −100.0

−7.4

5,352

161.7

23

5,967

132.7

24

141,348
207,350
101,288
110,939
41,101
34,792
8,521
12,833
12,184
1,568
0
4,399
0

金

うどんおよびそうめん

量

量

額

19,899
9,224
16,2250
193,501
5,047

−59.3
−19.6
−35.1
45.2
148.3
−33.3

4
1
120
337
72
37
41
0 −100.0
580
16.0
10
62.9

2,057

2,106
311
58,108
139,609

1,227

2.6
−62.0

4

2,481
705,408
136,491

5

13.8
−1.3
−29.3

7
1,719
215

0

0 −100.0

3,683,331
31,872

7,253,791
7,754,875
6,593,003
7,207,768
7,580,983
7,526,310
8,424,816
9,110,758
11,160,104
846,062
694,163
1,116,419
1,026,687

金2,359,765

−1.0
67.6

前 年
増減率
−3.7
−2.4
−4.3
7.9
2.7
2.2
12.3
3.3
2.4
−12.8
−4.5
17.8
−3.8

その他のめん類

4.3

5,714

8,948
82

22,055
21,52520,60622,243
22,84323,35026,232
27,08527,743
2,091
1,740
2,635
2,482

数

量

60
13
128

52
1
7

40
5
76

42
23
153
58
9
3
2

2,029
398
2
314
645

−28.4
−55.4
−62.9

8.7

−30.5
18.2
−31.8

2.1
−12.4
3.2
466.0
0.0
1.9
63.4

−96.4

−27.8
−28.0
−94.8
12.9
−37.2

前 年
増減率
−17.1
−9.4
−15.5
−13.0
2.4
47.5
−9.0
10.4
5.3
−34.9
−26.1
−25.1
−26.4
額

34,8339,11990,54723,549643
2,133

11,9952,791
29,682

29,60830,431
74,13528,619
4,735
1,846
1,753

259

1,061,560
189,786
1,753
120,056
373,287

2,613,321
2,593,509
1,998,614
1,904,311
2,028,010
2,635,097
2,498,582
3,183,426
4,098,217
196,023
193,608
332,524
339,405

金

食パン、乾パン類

7,987
7,240
6,119
5,323
5,451
8,040
7,316
8,076
8,503
396
379
599
655

数

（注） 財務省貿易統計（全国分＞品別国別表＞輸入＞月次）による。
（2020年3月より年月表記を財務省貿易統計データに準じて西暦記載）

2014
121
2015
109
2016
112
2017
111
2018
109
2019
109
2020
107
2021
109
2022
131
2023年1月
132
2
130
3
135
4
132
5
6
7
8
9
10
11
12
2023年1月〜12月累計
米
国
英
国
中
国
仏
国
香
港
イ ン ド ネ シ アトルコス リ ラ ン カ
韓
国
タ
イ
独
国
カ
ナ
ダ
デ ン マ ー ク
ブ ラ ジ ルス
イス
オ ラ ン ダシ ン ガ ポ ー ル
オーストラリア
台湾
ベ ト ナ ムニュージーランド
マ レ ー シ アフ ィ リ ピ ン
ベ ル ギ ー
ア ル ゼ ン チ ン
ス ペ イ ン
伊
国
そ
の
他

レート

（4月分）
量

188
454
214

9,055
240
309
2,373
149
5
2,133
24
24
300
396
81
79
51
13
8
101
238
10
88
629
49
490
20
388

16,655
13,89918,73924,29624,85325,07527,82829,84432,015
2,352
2,037
2,465
2,202

数

量

す

2.7
−21.2
−41.4

−13.0
−52.1
−6.2
−8.1
−6.4
15.5
−14.2
−75.0
28.3
−7.1
33.9
−3.6
−43.3
−37.3
−59.1
19.4
24.9
−19.0
11.0
46.6
1.4
924.8
−28.0
−17.4
5.9

67,345
216,989
108,234

5,086,256
340,411
326,816
954,901
254,066
18,496
938,657
12,117
9,277
194,625
117,596
56,62866,471
49,1897,727
32,16384,423
273,183
8,956
114,034
267,743
58,820237,634
11,017258,738

8,747,826
7,862,084
8,363,430
10,631,548
10,682,848
10,558,445
11,013,909
13,508,062
18,327,209
1,393,753
1,092,984
1,345,198
1,254,321

47
720

220

31,21609,950

342,156

100,799
72,887
66,46866,01767,86377,41594,35085,998100,381
11,578
9,114
13,950
7,514

128.6

102.3
−100.0

13.8

72.0

前 年
増減率
−11.2
−27.7
−8.8
−0.7
2.8
14.1
21.9
−8.9
16.7
−0.2
187.1
113.1
136.1
数

ふ
額

ビスケット
前 年
増減率
−7.4
−16.5
34,8
29.6
2.3
0.9
11.0
7.2
7.3
−6.6
−16.7
−8.6
−19.8
金

ま
額

2,182
43,5859,024

1,509,011
0463,026574

2,027,402

2,657,890
1,987,766
1,481,114
1,550,343
1,651,729
1,989,882
2,359,812
2,815,010
4,729,422
553,302428,772
693,044352,284

金（単位：トン、金額：千円）

小麦加工食品の輸入の推移

資料

製粉振興 2023. 7

区分

年月

2014
121
2015
109
2016
112
2017
111
2018
109
2019
109
2020
107
2021
109
2022
131
2023年1月
132
2
130
3
135
4
132
5
135
6
7
8
9
10
11
12
2023年1月〜12月累計
米
国
英
国
中
国
仏
国
香
港
イ ン ド ネ シ アトルコス リ ラ ン カ
韓
国
タ
イ
独
国
カ
ナ
ダ
デ ン マ ー ク
ブ ラ ジ ルス
イス
オ ラ ン ダシ ン ガ ポ ー ル
オーストラリア
台湾
ベ ト ナ ムニュージーランド
マ レ ー シ アフ ィ リ ピ ン
ベ ル ギ ー
ア ル ゼ ン チ ン
ス ペ イ ン
伊
国
そ
の
他

レート

製粉振興 2023. 7

66

−15.3
153.6

3,636
730
282

17 1,600.0
4
300.0
1

928
454

4,401
1,703

0.0
400.0

18
10

153,341
55,313

726
273

33.3

4
1

260,896
10,5751,195
500
28,221

336,882355,303333,219
370,885
393,620
404,981
377,018
406,041
617,178
25,48142,321
58,02564,23470,835

金 額

2.6
−44.2
25.0
400.0
−33.2

前 年
増減率
−9.6
5.3
9.4
11.4
0.4
11.4
−7.6
−6.1
23.1
−58.8
36.9
18.8
−27.8
85.4

1,633
29
5
5
157

2,723
2,868
3,139
3,498
3,511
3,913
3,615
3,394
4,179
117
278
392
377
469

数 量

小麦粉、小麦（ひき割、ミール、ペレット）
量

35.8
46.0

167
939

額

1,188

44.7

5.9

303,942

2,571,41200 −100.0
6,069

879,226
258,41546,887
252,889

4,312,771

4,328,283
4,453,663
4,289,793
4,830,021
5,350,600
4,362,535
4,389,315
5,050,531
6,997,577
718,124
643,225
949,457
1,045,597
956,368

金

−10.2
−57.5

2,122
363

−0.5

前 年
増減率
−1.2
0.3
3.6
7.9
6.2
−15.4
4.1
7.6
0.0
8.3
28.4
25.6
−27.1
−14.5

小麦グルテン

10,847

19,737
19,796
20,501
22,12723,50519,877
20,69022,26822,277
2,438
1,942
2,330
2,233
1,904

数

量

−0.6
−85.8
−33.2
2.0
−77.2
−12.9
36.5
−54.0
−7.1

382
15
1,085
409

348
16
213

117

−12.2
−13.7

783
5,912

243,578
8,631
75,977

142,737
8,927
662,694
182,883264
66,391

637,696
1,692,855

25,131

9,170,784
673,766
27,661
586,6692,454,464

1,284,335
66,71496,4603,787
221,481
7,683

−6.0
12.1
−49.0
−98.2
−8.6
1,743.3

額

20,218,231
20,573,487
17,891,375
19,882,665
18,418,566
17,705,776
17,546,675
18,851,992
23,951,702
1,838,198
1,401,225
2,224,384
2,016,396
1,690,581

金

6

−15.5
19.3
−60.5
−15.7
−41.8

前 年
増減率
−2.1
−4.0
−3.2
0.5
−9.2
−1.5
2.2
−5.3
−3.1
0.4
−21.3
−9.3
−21.2
−25.8

小麦粉調製品10,106
98
140
3
435
22

28,045
2,476
43
1,927
3,508

98,354
94,38791,39791,882
83,40682,15583,95479,546
77,040
6,580
4,798
6,153
5,506
5,008

数

小麦加工食品の輸入の推移（5月分）
量

0
0

3

652

208

887
23

5,522
4,945
4,441
4,713
5,187
4,889
4,353
4,136
4,023
121
108
75
259
323

数

−100.0−100.0

−0.5

−61.6

−46.7

2.7

−55.0
−60.9

前 年
増減率
11.0
−10.4
−10.2
6.1
10.1
−5.7
−11.0
−5.0
−2.7
−55.7
−71.3
−83.0
−60.7
50.2

ケーキミックス
額

0
0

1,459

114,281451

36,947

165,697
12,559891,181910,759
627,601
657,557
649,193621,303644,378
672,259
913,956
25,29627,016
17,95643,19552,234

金

量

5.3

−64.0

−2.9
−27.1

−86.0

−63.1

218.0

0 −100.0
25,388−2.6
1,708 −11.8

2

7

20

1
0 −100.0

22,808

1

54,961
5,027

前 年
増減率
0.3
−0.8
9.9
3.2
−7.5
5.6
23.8
−22.1
8.1
−20.7
−17.4
−8.7
7.5
22.2

額

（次頁につづく）

0
5,523,785
251,171

1,948

2,940

4,294

968
0

3,597,046

454

10,892,081
1,509,475

17,626,850
19,404,373
18,579,602
18,469,306
16,614,109
16,398,783
20,149,826
17,452,834
25,654,037
1,678,697
1,768,163
1,998,595
2,702,969
2,743,657

金

マカロニ、スパゲッティ

133,016
131,986
145,021
149,689
138,493
146,189
180,956
141,016
152,440
8,154
9,722
9,832
13,45013,803数（単位：トン、金額：千円）

資料
小麦加工食品の輸入の推移

区分

年月

67

数

前 年
増減率
379
49.9
499
31.8
266 −46.8
272
2.4
97 −64.4
87 −10.3
21 −75.4
31
43.9
31
1.0
3
803.6
0
0.0
21 3,068.8
0 −100.0
1
0.0
額

324

0.0

−7.4

766

46.6

1

291

5,352

161.7

23

6,733

142.0

25

141,348
207,350
101,288
110,939
41,101
34,792
8,521
12,833
12,184
1,568
0
4,399
0
766

金

うどんおよびそうめん

量

量

額

24,068
10,223
20,404
0258,274
5,764

51.2
112.2
−28.6

0 −100.0
739
11.3
13
107.8

2,106
311
74,359243,009

86
41
52

−65.7

4

1,227

4,442

−18.7
−12.4

5

2,481
967,578
171,536

156
570

122.5
−64.8

9

0.2
−5.1
−28.3

7
2,380
274

0

0 −100.0

4,772,130
35,332

7,253,791
7,754,875
6,593,003
7,207,768
7,580,983
7,526,310
8,424,816
9,110,758
11,160,104
846,062
694,163
1,116,419
1,026,687
1,088,799

金2,951,016

−2.0
−27.3

前 年
増減率
−3.7
−2.4
−4.3
7.9
2.7
2.2
12.3
3.3
2.4
−12.8
−4.5
17.8
−3.8
−5.4

その他のめん類

3.0

7,111

11,53690

22,055
21,52520,60622,243
22,84323,35026,232
27,08527,743
2,091
1,740
2,635
2,482
2,589

数

量

64
29
152

64
1
7

67
5
98

55
28
179
101
9
3
2

2,447
486
2
379
717

−53.9
−16.2
−62.3

4.4
243.4
15.0

15.9
−62.3
−23.4

0.9
−9.2
6.2
550.8
0.0
1.9
−25.1

−96.4

−33.2
−36.0
−94.8
17.6
−49.6

前 年
増減率
−17.1
−9.4
−15.5
−13.0
2.4
47.5
−9.0
10.4
5.3
−34.9
−26.1
−25.1
−26.4
−51.1
額

38,56520,280104,227

29,549643
2,133

20,384
2,791
40,66438,33239,45087,51752,401
4,735
1,846
1,753

259

1,286,398
233,829
1,753
147,108
418,179

2,613,321
2,593,509
1,998,614
1,904,311
2,028,010
2,635,097
2,498,582
3,183,426
4,098,217
196,023
193,608
332,524
339,405
224,838

金

食パン、乾パン類

7,987
7,240
6,119
5,323
5,451
8,040
7,316
8,076
8,503
396
379
599
655
418

数

（注） 財務省貿易統計（全国分＞品別国別表＞輸入＞月次）による。
（2020年3月より年月表記を財務省貿易統計データに準じて西暦記載）

2014
121
2015
109
2016
112
2017
111
2018
109
2019
109
2020
107
2021
109
2022
131
2023年1月
132
2
130
3
135
4
132
5
135
6
7
8
9
10
11
12
2023年1月〜12月累計
米
国
英
国
中
国
仏
国
香
港
イ ン ド ネ シ アトルコス リ ラ ン カ
韓
国
タ
イ
独
国
カ
ナ
ダ
デ ン マ ー ク
ブ ラ ジ ルス
イス
オ ラ ン ダシ ン ガ ポ ー ル
オーストラリア
台湾
ベ ト ナ ムニュージーランド
マ レ ー シ アフ ィ リ ピ ン
ベ ル ギ ー
ア ル ゼ ン チ ン
ス ペ イ ン
伊
国
そ
の
他

レート

（5月分）
量

244
686
287

11,110
285
357
3,116
181
5
2,403
30
32
365
446
98
91
67
22
8
101
293
10
100
708
62
671
31
413

16,655
13,89918,73924,29624,85325,07527,82829,84432,015
2,352
2,037
2,465
2,191
2,066

数

量

す

13.5
−12.6
−34.7

−15.4
−53.0
−14.9
−6.6
−13.9
−13.9
−23.4
−74.1
68.1
−12.0
28.4
−11.0
−45.8
−21.7
−42.5
21.0
−6.5
−22.1
−32.3
16.1
−10.9
1,120.6
−15.8
15.1
−12.5

88,715
323,783
147,479

6,259,060
455,605
390,346
1,257,299
312,038
18,4691,067,079
13,97912,306
222,901
132,225
68,70074,61968,693
10,51432,38084,423
340,168
8,956
131,349
303,169
75,827323,277
17,136
277,598

8,747,826
7,862,084
8,363,430
10,631,548
10,682,848
10,558,445
11,013,909
13,508,062
18,327,209
1,393,753
1,092,984
1,345,198
1,238,992
1,188,133

47
824

220

0

44,9050

10,2103

56,209100,799
72,887
66,46866,01767,86377,41594,35085,998100,381
11,578
9,114
13,9507,514
14,053161.6−100.092.4−100.0

16.8

73.4

前 年
増減率
−11.2
−27.7
−8.8
−0.7
2.8
14.1
21.9
−8.9
16.7
−0.2
187.1
113.1
136.1
77.7
数

ふ
額

ビスケット
前 年
増減率
−7.4
−16.5
34.8
29.6
2.3
0.9
11.0
7.2
7.3
−6.6
−16.7
−8.6
20.2
−24.5
金

ま
額

2,182
49,0849,024

02,173,844
0474,867574

2,709,575

2,657,890
1,987,766
1,481,114
1,550,343
1,651,729
1,989,882
2,359,812
2,815,010
4,729,422
553,302428,772
693,044352,284
682,173

金（単位：トン、金額：千円）

小麦加工食品の輸入の推移

資料

製粉振興 2023. 7

製粉振興 2023. 7

68

539

228

5 .4

5

95.4

92.6

玄
対前年比
94.0
101.9
103.5
93.8
99.3
100.2
100.3
99.4
122.5
67.7
108.0
103.7
90.7
89.0
106.2
103.8
101.8
141.5
84.0
97.2
455

501

加工量
5,959
5,943
5,950
5,864
5,840
5,681
5,656
5,639
514
459
493
450
441
452
481
501
508
420
425
494
99.2

97.4

対前年比
100.5
99.7
100.1
98.5
99.6
97.3
99.6
99.7
100.8
102.3
106.7
97.2
99.0
97.6
99.0
99.2
95.4
98.3
102.1
99.6
1,317

1,544

麦
月末在庫
1,242
1,246
1,452
1,361
1,253
1,317
1,422
1,506
1,490
1,269
1,287
1,212
1,221
1,516
1,563
1,449
1,307
1,247
1,231
1,506
103.7

103.7

対前年比
91.2
100.3
116.5
93.7
92.1
105.1
107.9
105.9
116.2
107.0
107.6
110.6
106.5
99.6
101.9
103.4
106.4
118.1
109.2
105.9
363

397

生産量
4,702
4,683
4,703
4,672
4,623
4,482
4,461
4,437
407
358
385
350
345
352
377
393
400
335
339
394
101.3

97.5

小
対前年比
100.4
99.6
100.4
99.3
99.0
96.6
99.5
99.5
100.4
101.5
106.4
96.3
98.5
96.6
99.0
98.8
95.3
99.4
102.4
99.7
366

385

販売量
4,698
4,682
4,711
4,672
4,626
4,491
4,473
4,447
405
362
398
341
347
362
370
386
399
335
343
399

麦

101.1

94.9

対前年比
100.5
99.7
100.6
99.2
99.0
97.1
99.6
99.4
100.8
104.0
104.6
93.1
100.5
98.8
97.5
97.1
93.2
102.9
103.1
99.5
283

285

粉
月末在庫
314
315
307
307
304
294
283
273
285
281
269
277
275
266
273
281
281
282
277
273

100.4

100.2

対前年比
101.4
100.3
97.4
100.1
99.1
96.9
96.2
96.4
95.6
92.9
94.5
98.5
96.1
93.3
95.4
97.7
101.1
97.0
96.2
96.4

（単位：千トン、前年比％）（注） １.玄麦の買入・加工数量にはSBSでの買受分（19年度から）、大臣証明制度による輸出見返り分、納付金輸入分、民間流通麦及びその他国内産麦を含み、小麦粉の生産・販売量は、輸出分を除いた数量である。
２.「製粉・精麦工場需給実績報告」（農産局農産政策部貿易業務課）
による。
３.四捨五入の関係で内訳と計が一致しないことがある。

年度計

6
7
8
9
10
11
12
6 .1
2
3

買入数量
5,838
5,947
6,157
5,773
5,732
5,745
5,760
5,723
582
239
510
375
451
747
528
386
366
360
409
769

年 月
平成27年度
平成28年度
平成29年度
平成30年度
令和元年度
令和2年度
令和3年度
令和4年度
4 .4
5
6
7
8
9
10
11
12
5 .1
2
3

製粉工場における玄麦および小麦粉の月別需給動向（令和5年度）

資料
製粉工場の月別需給動向

区分

年月

132
135

6
7
8
9
10
11
12
2023年1〜12月計

4
5

121
109
112
111
109
107
109
131
132
130
135

レート

2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023年1月
2
3

69

315

67
68

−6.5

−10.3
−12.4

前年増減率
45.0
3.5
−39.8
14.8
−1.9
0.5
19.3
−15.4
−9.4
2.9
−2.1

593,513103,263
106,260

金 額
1,701,696
1,603,932
1,079,211
1,267,973
1,049,931
1,068,887
1,568,196
1,626,058
153,984
120,062
109,944

−12.4

19.8
−28.6

506,854

148,366
76,72811,809

2,766
2,362

数 量
25,462
26,52925,557
26,41325,80526,09631,89635,032
1,559
2,372
2,750

−5.3

−0.5
−8.7

前年増減率
20.0
4.2
−3.7
3.4
−2.3
1.1
22.2
9.8
−10.1
−3.9
−5.4

15,590,794

3,604,469
3,037,173

金 額
28,390,941
30,448,086
29,838,397
31,079,009
30,576,732
30,774,145
39,935,339
46,668,588
2,145,061
3,172,905
3,631,186

その他のベーカリー製品等

1,163

335
174

−51.0

−47.1
−17.9

前年増減率
−3.2
−0.6
−3.2
0.6
−0.4
7.8
20.5
0.8
−56.2
−72.5
−43.9

4,786

1,111
993

−14.8

−25.8
−10.8

前年増減率
11.5
10.3
6.1
7.0
−8.1
33.4
−0.5
5.5
5.6
4.0
−27.6

929,407866,426

61,416

17,953
11,747

金 額
140,319
131,138
131,089
136,263
154,401
164,995
180,325
210,426
6,442
11,366
13,9084,104,269

金 額
4,276,613
5,144,905
5,837,269
6,258,420
6,002,485
8,556,592
9,262,722
10,047,706
560,642
827,440
920,354

インスタントラーメン

171

47
38

量
553
549
532
535
533
574
692
697
19
28
39

量
7,892
8,701
9,235
9,884
9,078
12,106
12,041
12,699
699
933
1,051

数

数

マカロニおよびスパゲッティ（注） ①財務省貿易統計（全国分＞品別国別表＞輸出＞月次）による（2020年3月号より年月表記を財務省貿易統計データに準じて西暦記載）。
②その他のベーカリー製品等は、スイートビスケットおよび米菓を除く焼菓子類並びにライスペーパー等をいう。

2023年1〜12月計

6
7
8
9
10
11
12

132
135

区分

4
5

121
109
112
111
109
107
109
131
132
130
135

年月

レート

2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023年1月
2
3

数 量
1,249
1,293
778
894
876
881
1,051
890
50
68
61

ビスケット（スイート）

4,955,360

1,056,967
1,073,869

金 額
1,063,480
1,073,376
1,198,531
1,291,073
1,323,207
1,142,142
1,459,281
1,393,951
78,318100,935
102,507

−2.8

10.6
1.9

前年増減率
4.4
7.5
0.4
1.2
11.3
−11.4
37.2
−6.4
−28.8
−0.9
−23.1

65,124

13,98913,728

量
2,374
2,551
2,562
2,592
2,884
2,555
3,506
3,283
193
228
233

数

前年増減率
−5.0
0.6
5.5
−2.4
2.9
−0.6
4.4
−5.4
0.1
−5.8
−17.5

数 量
157,938
158,861
167,600
163,640
168,326
167,373
174,690
165,282
11,227
13,643
12,537金 額
7,855,434
6,860,588
7,233,288
7,427,758
8,270,910
8,337,883
10,047,728
12,884,683
817,139
1,026,080
981,305

小麦粉調製品（ケーキミックスを含む）

小麦加工食品の輸出の推移（2023年4・5月分）

小麦粉、小麦（ひき割、
ミール、
ペレット）

4,688

1,182
861

数 量
12,791
13,504
13,75914,064
13,731
12,83012,27011,990
775
887
982

−4.6

−6.8
−13.6

前年増減率
16.4
5.6
1.9
2.2
−2.4
−6.6
−4.4
−2.3
16.9
13.7
−18.6

1,694,562

金 額
3,806,919
4,077,925
4,218,943
4,266,026
4,363,678
4,452,036
4,109,451
4,196,139
271,206
327,941
353,677
428,786
312,952（単位：トン、金額：千円）
うどんおよびそうめん

小麦加工食品の輸出の推移

資料

製粉振興 2023. 7

製粉振興 2023. 7

70

こ

月
2
（5.33）
196（4.64）
171（4.55）
167（4.62）
170（5.04）
185（5.43）
199（6.58）
242（7.80）
287（7.69）
282（3.87）
152（3.63）
143（3.79）
149（3.68）
145（3.75）
148（3.78）
149（5.52）
217（6.37）
251（6.75）
266

1（5.33）
196（4.69）
172（4.26）
156（4.17）
153（5.11）
188（5.73）
211（6.75）
248（7.42）
273（7.44）
273（3.80）
150（3.58）
141（3.59）
141（3.48）
137（3.71）
146（3.88）
153（5.31）
209（5.96）
235（6.75）
266

3（5.09）
187（4.77）
175（4.12）
151（4.79）
176（4.48）
164（5.12）
188（6.45）
237（11.5）
424（7.02）
258（3.74）
147（3.69）
145（3.54）
139（3.87）
152（3.62）
142（3.70）
146（5.49）
216（7.57）
298（6.25）
246

4（4.91）
180（4.60）
169（4.30）
158（4.73）
174（4.60）
169（5.40）
199（6.54）
240（11.0）
403（6.83）
251（3.76）
148（3.79）
149（3.71）
146（3.86）
152（3.63）
143（3.19）
126（5.90）
232（7.90）
311（6.66）
262（注） シカゴ相場による月央の終値である（2023年6月分は6月15日、2023年7月分は7月17日）
。

2023

2022

2021

2020

2019

2018

2017

2016

ろ

（シカゴ，イエロー・コーンNo.2，期近もの）

も

2015

う

し

と

2023

2022

2021

2020

2019

2018

2017

2016

（シカゴ・SRW小麦No.2，

期近もの）

年

2015

名

麦

小

品
（5.02）
184（4.75）
174（4.23）
156（4,94）
181（4.49）
165（5.02）
185（6.84）
270（12.5）
459（6.61）
243（3.61）
142（3.94）
155（3.68）
145（4.02）
158（3.70）
146（3.17）
125（7.27）
267（8.09）
319（5.92）
233

5（4.89）
180（4.78）
175（4.54）
167（5.00）
184（5.39）
198（5.05）
186（6.61）
243（10.5）
386（6.62）
243（3.48）
137（4.29）
169（3.80）
150（3.61）
142（4.53）
178（3.29）
130（6.67）
263（7.73）
305（6.23）
245

6（5.84）
215（4.22）
155（4.95）
182（4.82）
177（5.08）
187（5.51）
202（6.72）
247（7.81）
287（6.54）
240（4.24）
167（3.62）
142（3.65）
144（3.30）
130（4.41）
174（3.26）
128（5.64）
222（6.06）
239（4.99）
197

7

国 際 価 格 の 推 移 （2023年6月・7月分）
8（3.63）
143（3.27）
129（3.55）
140（3.62）
142（3.61）
142（3.24）
128（5.64）
222（6.26）
247（5.01）
184（4.22）
155（4.30）
158（5.32）
196（4.69）
172（5.00）
184（7.61）
280（8.00）
294（3.79）
149（3.22）
127（3.39）
133（3.37）
133（3.74）
147（3.66）
144（5.33）
210（6.76）
266（4.86）
178（3.77）
138（4.21）
155（4.80）
176（4.89）
180（5.38）
198（7.13）
262（8.44）
310

9（3.76）
148（3.54）
139（3.53）
139（3.78）
149（3.93）
155（4.03）
159（5.25）
207（6.90）
272（3.58）
141（3.42）
135（3.38）
133（3.67）
144（3.78）
146（4.16）
164（5.76）
227（6.66）
262（4.96）
182（3.99）
147（4.28）
157（5.08）
187（5.17）
185（5.98）
220（8.27）
304（8.28）
304

11（3.77）
149（3.57）
141（3.48）
137（3.77）
148（3.66）
144（4.24）
167（5.85）
231（6.53）
257（4.94）
182（4.09）
150（4.18）
153（5.28）
194（5.39）
198（6.00）
220（7.56）
278（7.58）
279

12）内はブッシェル当たりドル）（5.03）
185（4.21）
155（4.40）
161（5.25）
193（5.07）
186（6.18）
227（7.34）
270（8.62）
317

10（単位：トン当たりドル、（

資料
国際価格の推移127,182

127,182

−

−

1CW

小 計

ASW

小 計

71

68,756−−

66,125

66,12570,89872,51054,03054,03027,54827,548

小 計

1CW

小 計

ASW

小 計

154,088

10,54051,39347,76147,76149,64849,64854,07355,16453,887−55,504

51,582

51,58253,62053,62058,39959,57758,198

−

［参考値］
落札価格
※左の税
（加重平均）
込み価格※税別（税率 8％）

量56,48654,772

54,772

54,86954,86958,34759,99657,92850,63361,00559,154

59,15459,25959,25963,01564,79662,562

54,684

［参考値］
落札価格
※左の税
（加重平均）
込み価格※税別（税率 8％）

量223,657

52,66052,66085,94085,94085,05751,29028,3805,387

数51,04849,606

49,60649,28449,28453,72453,743

55,102

46,28655,13253,57453,57453,22753,22758,02258,04259,51049,989

［参考値］
落札価格
※左の税
（加重平均）
込み価格※税別（税率 8％）

令和5年4月入札分（6・8月積み／7・9月到着）

454,340

52,94552,945

188,742

188,742

212,653

81,871

119,795

10,987数

令和4年12月入札分（2・4月積み／3・5月到着）
量53,628−−51,962

51,96256,04558,92055,271

49,11457,918−−56,11956,11960,52963,634

59,69453,043

［参考値］
落札価格
※左の税
（加重平均）
込み価格※税別（税率 8％）

量43,157
48,271

239,529

43,15749,48649,48653,26453,241

55,10945,27752,133

46,61046,61053,44553,44557,52557,50059,51848,899

［参考値］
落札価格
※左の税
（加重平均）
込み価格※税別（税率 8％）

71,16871,168126,147

126,147

42,214

16,344

21,0554,815

数

令和5年5月入札分（7・9月積み／8・10月到着）

167,498−−

99,167

99,167

68,33130,99627,5509,785

数

令和5年1月入札分（3月積み／4月到着）

53,614

51,591

51,591

52,98852,98855,89356,352

57,95447,45557,90355,71855,71857,22757,22760,36460,86062,59051,251

［参考値］
落札価格
※左の税
（加重平均）
込み価格※税別（税率 8％）

179,451

66,20866,20881,137

81,137

32,106

14,454

10,770

6,882

数 量

−

44,68844,68850,57050,570

−

−

−

−

−

48,26348,26354,616

54,616

−

−

−

−

［参考値］
落札価格
※左の税
（加重平均）
込み価格※税別（税率 8％）

令和5年6月入札分（8・10月積み／9・11月到着）

355,242

100,500

100,500

129,847

129,847

124,895

71,78639,55013,559数 量

令和5年2月、3月第1回入札分（4・5・6月積み／5・6・7月到着）（単位：トン、円／トン）（注1）：上表の詳細は、農林水産省ホームページ＞農産局＞米（稲）・麦・大豆＞入札・定例販売情報・輸入米麦入札関連資料＞麦・一般麦を検索して輸入小麦に該当する箇所をご覧ください。
（注2）：アメリカ産については、落札者が1者のため、別途「公共調達の適正化について」（平成18年8月25日付け財計第2017号）に基づく契約に関する情報が公表されるまでの間、落札価格を非公表とする。
（資料：農林水産省農産局農産政策部貿易業務課）

計

オーストラリアカナダ

61,970

0

量

SH

WW

アメリカ

数

DNS

銘 柄

産地国

63,663−−

61,22761,22765,64673,252

71,767

令和5年3月第2・3回入札分（5・7月積み／6・8月到着）

283,357

156,175

小 計

入札月および積月

計

オーストラリアカナダ

53,86367,82666,451

74,555

SH

63,996

［参考値］
落札価格
※左の税
（加重平均）
込み価格※税別（税率 8％）

DNS

量59,256

WW

アメリカ

数

令和4年11月入札分（1月積み／2月到着）

27,757

銘 柄

産地国

入札月および積月

輸入食糧小麦の入札結果（港湾諸経費を除く）の概要

輸入食糧小麦の入札結果の概要

資料

製粉振興 2023. 7

資料

プレスリリース

農林水産省大臣官房統計部
令和5年6月27日公表

プレスリリース

令和５年６月27日公表

農

令和4年産

業

経

営

統農 計
業 経調 営 査
統 計 調 査

令和４年産 小麦生産費
─抜粋─
小麦生産費（組織法人経営）（組織法人経営）【調査結果の概要】
令和４年産小麦の10ａ当たり資本利子・地代全額算入生産費（以下「全算入生産費」という。）は６万2,145円で、前年産に比べ6.7％増加し、60㎏当たり【調査結果の概要】

小麦生産費の全算入生産費（組織法人経営・全国、10a当たり）

全算入生産費は8,844円で、前年産に比べ11.4％増加した。

令和4年産小麦の10a当たり資本利子・地代全額算入
生産費（ 以 下「 全 算 入 生 産費」という。）は6万2,145円
で、 前年産に比べ6.7％増
加し、60㎏当たり全算入生
産費は8,844円で、 前年産に比べ11.4％増加した。

（円）
70,000図

小麦の全算入生産費（組織法人経営・全国、10ａ当たり）
全算入生産費58,24360,00062,145
8,571

その他 7,867
50,0009,167
利子・地代 9,019
6,306

40,000

労働費 6,484

4,384

農業薬剤費 4,196
30,000
農機具費 9,118
20,000
肥料費 9,577
10,0009,963

10,469

賃借料及び料金
11,982

13,285

令和３年産

４

0

本調査は、2015年農林業センサスに基づく農業経営体のうち、組織による農業経営を行い、小麦を作付けし、販売する法人格を有する経営体（組織法人経営）を対象に実施した。
小麦生産費（組織法人経営・全国）

区

単位

令和3年産

10 a 当 た り物
財費円
う ち 賃 借 料 及 び 料 金
〃
肥
料
費
〃
農
機
具
費
〃
農
業
薬
剤
費
〃
労
働
費
〃
費
用
合
計
〃
生 産 費 （副 産 物 価 額 差 引） 〃支 払 利 子・ 地 代 算 入 生 産 費〃
資本利子・地代全額算入生産費〃
60 ㎏ 当 た り 全 算 入 生 産 費円
10 a 当 た り 収 量kg
10 a 当 た り 労 働 時 間 時間
1 経 営 体 当 た り 作 付 面 積
a43,93911,982
9,577
9,118
4,196
6,484
50,42349,22455,01658,243
7,936
441
3.81
1,789.1

製粉振興 2023. 7

分

72

令 和 4 年 産
- 1 実 数
構成割合％
48,06088.4
13,28524.4
10,469
19.3
9,963
18.3
4,384
8.1
6,306
11.6
54,366100.0
52,978−58,329−62,145
−
8,844
−
422
−
3.64
−
1,804.8
−

対前年産
増 減 率
％
9.4
10.9
9.3
9.3
4.5
△ 2.7
7.8
7.6
6.0
6.7
11.4
△ 4.3
△ 4.5
0.9

資料

プレスリリース

農林水産省大臣官房統計部
令和5年6月27日公表

農

令和4年産

業

経

営

統

計

調

査

小麦生産費（個別経営）─抜粋─
【調査結果】
１【調査結果】
1

小麦生産費

(1)

10ａ当たり全算入生産費は６万9,551円で、前年産に比べ2.3％増加した。

(2)

60㎏当たり全算入生産費は8,804円で、前年産に比べ21.3％増加した。
小麦生産費の全算入生産費
図１ （個別経営・全国、10a当たり）
小麦の全算入生産費（個別経営・全国、10ａ当たり）

小麦生産費（1） 10a当たり全算入生（円）
70,000

産費は6万9,551円で、60,000

前年産に比べ2.3％増

50,000

加した。

40,000（2） 60kg当たり全算入
生産費は8,804円で、30,000

前年産に比べ21.3％

20,000減少した。

10,000

全算入生産費 67,967

69,551

その他 9,245

9,679

利子・地代 10,912

11,035

労働費 5,959

5,935

農業薬剤費 5,422

5,618

肥料費 9,532

10,445

農機具費 10,448

11,092

賃借料及び料金
16,44915,747

令和３年産

４

0

表２
区

小麦生産費（個別経営・全国）

分

単位 令和３年産

令 和 ４ 年 産
実数

小麦生産費（個別経営・全国）費円
53,779区分

10 ａ 当 た り物
財
うち 賃 借 料 及 び 料
農
機
具
単位
令和3年産
肥
料
農
業
薬
剤
労
働
費費 円 用
53,779
合

金
費
費
費
費
計

55,151〃
令 和 16,449
4 年 15,747
産〃
10,448
11,092
実
数
構成割合
〃
9,532
10,445
〃
5,422
5,618
％
〃
5,959
5,935
55,151
90.3〃
59,73861,086

10 a 当 た り物
財う ち 賃 借 料 及 び 料 金 生 産〃
16,44925.8
費（副産物
価 額 差 引 ） 15,747〃
57,05558,516
利子・地代算入生産費〃
59,861
61,383
農機
具
費 支 払〃
10,448
11,09218.2
資本利子・地代全額算入生産費〃
67,96769,551
肥料
費
17.1
60 kg 当〃た り 全 算 9,532
入 生 産 費 10,445
円
7,258
8,804
10 ａ
収
量
㎏
農
業
薬
剤
費
〃当 た り5,422
5,618 562
9.2475
10 ａ 当 た り 労 働 時 間 時間
3.43
3.41
労
働
費
9.7
１ 経 営〃
体 当 た り 5,959
作 付 面 積ａ5,935 865.4
879.0
費
用
合
計
〃
59,73861,086100.0- 4 生 産 費 （副 産 物 価 額 差 引） 〃57,05558,516−
支 払 利 子・ 地 代 算 入 生 産 費〃
59,861
61,383−
資本利子・地代全額算入生産費〃
67,96769,551−
60 ㎏ 当 た り 全 算 入 生 産 費
円
7,258
8,804
−
10 a 当 た り 収 量
kg
562
475
−
10 a 当 た り 労 働 時 間 時間
3.43
3.41
−
1 経 営 体 当 た り 作 付 面 積
a
865.4
879.0
−
73

対前年産

構成割合 増

減 率

％
％
90.3
2.6
25.8
△ 4.3
対前年産6.2
18.2
増 減 率9.6
17.1
9.2
％ 3.6
9.7
△ 0.4
2.6 2.3
100.0△-

4.3 2.6
6.2 2.5
2.3
9.621.3△ 15.53.6△ 0.6
0.4 1.6
2.3
2.6
2.5
2.3
21.3
△ 15.5
△ 0.6
1.6
△-

製粉振興 2023. 7

製粉振興会取扱い書籍＆冊子一覧●製粉振興会では小麦粉に関する書籍や冊子をご用意しています。子供から大人まで小麦粉をわかりやすく
解説していますので、消費者へのＰＲ活動や食育、新入社員研修での活用、また改めて小麦粉のことを学びたい方がいらっしいましたらご連絡下さい。送料のみご負担いただければ無料で送付致します。日頃小麦粉に関わっている方にも意外なトピックなども多くあり、一番注文の多い「小麦粉ハンドブック」は、小麦粉の歴史、性質、小麦粉になる過程、成分の話しなど、小麦粉に関する知識が凝縮されています。私たちの暮らしと密接な関係にある小麦粉をもう一度見直す機会として広く皆様にご一読頂ければ幸いです。
小麦粉ハンドブック（三訂版）
A5判冊子 一般向け
2022年9月作製版

32頁

この度、小麦粉ハンドブックを改訂し、〈三訂版〉
として作製しました。

小麦粉の歴史、種類、性質、調理の例、原料小麦の知識、製粉の方法などをわかりやすくまと
めた冊子。

書体①

K100

小 麦 粉 の 魅 力 ―豊かで健康な食生活を演出― （再改訂版）

小麦粉の魅力小麦粉の魅力（再改訂版）

一般財団法人 製粉振興会

小麦粉のおはなしhttps://www.seifun.or.jp

A5判書籍 一般向け
2007年8月作製版

A5判冊子 小中学生向け 39頁 2022年10月作製版

元気のみなもと小麦粉パワー

78頁

小麦と小麦粉編に分かれており、疑問に感ずることに答えていく形で専門的な知識をわかりやすく解説。

小麦のこと、パンの誕生、小麦と小麦粉の種類、グルテン、小麦粉の作り方、小麦粉を使う料理、小麦粉の持つパワーなどをコナちゃんがわかりやすく解説。

小麦粉の魅力話題のバスケット
小麦粉とパン・めん・菓子・料理

B5判書籍 一般向け
2022年5月改訂版（再改訂版）

一般財団法人 製粉振興会

1

コナちゃんものしりガイド－豊かで健康な食生活を演出－（再改訂版）―豊かで健康な食生活を演出――豊かで健康な食生活を演出―

小麦粉の魅力_表紙(スミ100％)-念.indd

小麦・小麦粉の科学と商品知識

A5判書籍 一般向け 112頁 2008年10月作製版

101頁

小麦から小麦粉に加工され、パン、めん、菓子、料理、その他の食品に加工されて消費されるまでの幅広い小麦粉の世界を、話題としていろいろな角度から取上げてまとめた書。

小麦粉の持つ素晴らしさをいろいろな角度から分かりやすく解説した専門書。

一般財団法人 製粉振興会

2022/04/26

12:52:41

小麦粉の種類と用途
小麦粉ができるまで

ぼくとわたしの「小麦粉」自由研究
A4判冊子 小中学生向け 17頁 2007年5月作製版

小麦、小麦粉、小麦粉加工品の関係を図示。
裏面には小麦から小麦粉ができるまでの工程
をイラストでわかりやすく示した。

小麦や大麦などの穂や粒の比較の仕方、小麦粉の種類による違いの観察、グルテンやでんぷんについての実験、スポンジケーキを作って小麦粉の種類による差を観察する実験などの方法を写真入りで紹介。

小麦粉と私たちの暮らし
もっと知りたい小麦粉のこと

元気のみなもと小麦粉パワー
小麦粉は豊かな食事のコンダクター

A4判リーフレット 一般向け
2020年7月作製版

A4判リーフレット 一般向け
2020年7月作製版

A4判リーフレット

一般向け

2020年７月作製版

小麦粉特有のグルテンの特性と、裏面には小麦粉の使い方と保存方法が記されている。

小麦粉の成分、性質、用途別消費量、国別輸
入先を分かりやすく解説。

コナちゃん４つのお願い（虫編）

小麦粉は豊かな食事のコンダクター
小麦粉de楽しむ簡単クッキング！

A5判リーフレット 小中学生向け
2008年3月作製版

A4判リーフレット

一般向け

2011年9月作製版

小麦粉の選び方、使い方、保存方法、調理する
ときの注意が記されている。

裏面に「小麦粉de楽しむ簡単クッキング！」を掲載。種類が違う小麦粉で簡単に作れる５つのレシピを紹介。

小麦粉ってなあに？

小麦粉にはどんな種類があるの？

A5判冊子 小中学生向け 15頁
2017年7月作製版 ＤＶＤ版もあり

A5判冊子 小中学生向け 7頁
2009年1月作製版 ＤＶＤ版もあり

パン、めん、菓子は小麦粉からできるまでを。
小麦粉の種類と歴史、小麦とお米の違いなど
をわかりやすく解説。

小麦粉の種類によってどんな食べ物を作るのに適しているか、それらをどう作ればよいかを簡単でわかりやすく紹介。

製粉振興 2023. 7

74

編集後記

─「ソフト＆ハード」（読者の欄）への投稿のお願い─
読者の皆様、弊会の機関誌「製粉振興」の内容を、より親しみのもてるものにするために、次のような内容の投稿をお待ちしていますので、記事をお寄せ下さい。
また、この本誌の内容の充実を図っていきたいと考えていますので、ご意見等がござ﹁コナちゃん﹂

いましたらお寄せ下さい。
・テーマは、小麦や小麦粉製品についての随想、紹介等と考えていま
編集後記’22.7 月号
すが、小麦と関係のない趣味などの話でも結構です
・投稿者名は実名でも筆名でも結構です（ 小麦粉の精 ）・長さは1,200字程度（1頁）とします ・掲載分には薄謝を進呈します●小麦・小麦粉製品の価格高騰の行方がなかなか見えてまいりません。本号では、福山大学上林教授様に USDA の農業見通しの概要解説と併せてウクライナ侵攻が国際マーケットにもたらしている影響について解説いただきました。
●本号では、昨年来食料・農業・農村政策審議会において進められてきた基本法の検また、このほど農林水産省が公表した「食料の安定供給に関するリスク検証（2022）」
証・見直しの中間報告について、農林水産省大臣官房政策課加藤企画官様に寄稿いたについて農林水産省大臣官房政策課食料安全保障室志度様に解説を寄稿いただきましだきました。ウクライナ戦争以降関心が高まっている、不測時に限らない、平時におた。様々な要素からなるリスクを視覚化して、分析されており、リスクの全体像がすける食料安全保障というテーマが今後どのように施策として具体化されるか期待してっきり頭に収まる想いです。
注目しています。モノが確保されることは当然として、各ステイクホルダーが納得す
例年にない早い梅雨明けでもう十分酷暑を過ごした感覚ですが、まだ夏休みはこれ
る適正・円滑な価格形成の仕組み、環境負荷や人権への対応など、食品産業の持続的からが本番です。新型コロナウイルス感染者はまた連日増加の報道が続いております
な発展に向けて視野を広げて解決しなくてはならない複雑な課題ですが、本誌においても意識して取り上げてまいりたいと考えています。
が、感染に気を付けつつリフレッシュしたいものです。
編集人
マスコットの★編集後記

農林水産省大臣官房新事業・食品産業部の森室長様にご寄稿いただきました食品ロ
ス削減、リサイクル促進にかかる施策解説はまさに上記課題への具体的取組の一部を成すものといえましょう。森様には本号2021年7月号にも寄稿いただいており、今回●弊会の新年度もはじまりました。新型コロナウイルスの新規感染者がまた増えてきは2年間の施策の進展等も踏まえたご解説有り難うございました。
編集人ている中で、私にも 4 回目の接種券が届いたので、早速接種の手続きをし、感染予防していきたいと思います。第58 回製粉教室は 36 名の参加で終了することができまし●1998年、 時代はまだ20世紀という時に「製粉振興」の記事を執筆し、 月日は流れ、た。いろいろ調整いただきました製粉会社の担当の方には厚く御礼申し上げます。ま縁あって今般2023年7月号から「製粉振興」を手掛けることになりました。 今号では、た、受講生におかれましては、今後のご活躍を祈念申し上げます。
稲谷久雄
農基法見直しに向けた中間とりまとめの解説をいただき、食料安保や買い物難民など
新たな論点にも目が向けられています。いついかなる時にも何人に食料がいきわたる
ように、小麦も重要な穀物として安定的に供給され、製粉された小麦粉が、さまざまな方法で調理され、加工された料理をいただくことで多くのかたが笑顔になると良い●「製粉振興会コナちゃんねる」は既にご視聴いただけておりますでしょうか？子供なと。本誌の中にも皆さんに笑顔を導くような種を多く蒔ければと思います。
たちへの小麦粉のＰＲとしてこれまで「毎日小学生新聞」「Ｎｅｗｓがわかる」に記事
編集者（八）

を掲載してきましたが、読んでいただくだけでは無く、動画によって分かりやすく解説したり、実際に料理を作りながら学んでいただくことを前提に制作しています。６●本号で「食品ロス削減及びリサイクル促進に関する農林水産省の取組について」に
月に第 4 弾を配信して、これまで「餃子」「うどん」「クッキー」「スパゲッティ」と小掲載されているとおり、 商品棚の手前にある商品を選ぶ「てまえどり」を心がけるよ
麦粉ならではのメニューとなっているのと、それぞれのテーマからクイズを出題し、うにしています。以前は後ろの商品についつい手が伸びてしまいましたが、振興会でより小麦粉のことを知っていただくような動画となっています。是非チャンネル登録も「てまえどり」
をツイートしている手前、行いを改め手前から取るようにしています。
いただき、小麦粉の普及拡大に活用いただけたらと思いますので、よろしくお願いし「てまえどり」は食品ロス削減の効果があると知ってからは特に気にかけるようになます！ り、「手前から買うのも立派な貢献」というキャッチコピーを常に心がけています。皆
編集者Ｓ様も是非お店の棚の前に立った時には「てまえどり」を思い出してください。
編集者S
チャンネル登録お願いします⇒
製粉振興会コナちゃんねる

75

製粉振興 2023. 7

製粉振興
発

7月号（No.625）

行／令和5年7月20日

編集発行人／佐藤秀夫

発 行 所／一般財団法人 製粉振興会〒103-0026 東京都中央区日本橋兜町15番6号
製粉会館2階Tel.（03）3666-2712（代表）Fax.
（03）3667-1883
https://www.seifun.or.jp
E-mail:info@seifun.or.jp
禁無断転載
本誌において、個人名による掲載文のうちの意見にわたる部分は、筆者の個人見解である。