産 直コミュニケーション

東料産直レター2016. 12月号 vol. 82

日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

とう な

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!

こ

いちねんこ

※一年子：海域の栄養分が豊富なため、わずか 1 年で大粒の牡蠣に育ちます。

いち ね ん宮城県中部の町東松島市。この町は陸から海を見渡すと右手に牡蠣養殖の盛んな「東名（とうな）」、
左手に海苔養殖の盛んな「大曲浜」が半々に広がります。
内湾から外洋に船を出すと一気にスピードを上げて筏まで進みます。身を切るような寒さの中、外洋に出ると、あちこちに牡蠣漁師の船が漁をしています。東松島の海には、3 つの川が流れ込みミネラル
分を運び入れ良質な牡蠣が育つ環境が生まれます。朝日が昇ってからも漁は続きます。人にもよりますが、毎日 4 時間前後の漁を終え帰港。その後すぐに選別や出荷準備に入ります。

東松島「東名」の海が育んだ牡蠣

宮城「一年 子 」

午前 5 時。まだ夜が明けぬ海へ出発

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

「いろんな人の力を借りて」～長野県下伊那郡阿南町の『鈴ヶ沢南蛮』～

南信州の小さな小さな集落『鈴ヶ沢』。 南蛮は『魔除け』の力があるとされ、これがあればキツネに化かされないと言われてここに通うようになって 4 回目の冬を迎 きた
え、先日 1 年間お世話になった畑の片付
けと今シーズン最後の南蛮収穫を皆さんと行ってきました。
鈴ヶ沢の伝統野菜（なす、うり、南蛮）の生産者は、鈴ヶ沢や近隣集落の皆さんに加え、知的障害を持った皆さんも力になってくださっています。
知的障害者の皆さんが毎月毎月畑で伝統野菜のお世話をしてくれるお陰で、私た
ちはお料理屋さんへ立派な茄子や瓜をお届けすることが出来ています。
集落の皆さんと知的障害者の皆さんが協働します
まさに、彼らは日ごろお世話になっている生産者さんというわけです。
今年収穫された南蛮の出来をお婆さんにも元気の良い彼らとの農作業やお昼ご飯はご覧いただく実に楽しいひと時。定植からコツコツと手をかけ、やがておとずれる収穫までを共にまっすぐな心で喜び合います。
東京の料亭、料理店で毎年活躍する鈴ヶ沢の伝統野菜は、嫁入り以来半世紀以上の間毎年種を守り続けてきた 2 人のお婆さんと、農作業を担ってくれる知的障害者の皆さんの存在を抜きには語れません。
今から伊那谷の小さな集落も畑も冬支度に入ります。
（『東料産直』担当 小原愛）

カマキリが低い位置に卵を産んだら、その冬は雪が少ないという青果

長野 北信州天然クレソン、
天然セリ

山から採取し、直送の天然山菜
雪が降り出した北信州の山々。
本格的な冬を迎えるこの季節、小川や湧き水のほとりでは天然のクレソンがたくましく自生しています。寒さに当たり出すと味も濃くなり美味しくなってまいります。また、天然のセリも良い季節を迎えはじめ、これから春にかけてどんどん大きく風味も良くなっていきます。ぜひお試しくだ
さいませ。
2

商品名
①セリ
②クレソン

内容
100g
100g

価格（税込）
￥360
￥400
送料別

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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島根 大穴子地元漁師が目利きした
天然ハモ

鍋物にして雑炊まで楽しめる、
脂のりの良さ！

淡路島はハモが成長するに抜群な環境です。夏の産卵を終え、南へ帰っていく時のハモは脂のりも良く美味。水炊き、ポン酢でハモ鍋はいかがでしょうか。

島根県西部の浜田港で水揚げされるこの穴子は、日本海山陰沖の1kgアップの大きさが特徴。
晩秋から初春にかけて身質のよい脂ののったものが多く揚がり、それをすき焼き風の鍋物などにして、よく出汁のきいたスープで雑炊にしてしめるのが地元流の楽しみ方です。
もちろん、天ぷらなどにもオススメです。

出 荷と取 扱 時 期

12月末まで (中旬で終了する年もあります)

商品名
内容
淡路島岩屋のハモ（活締め） 1kg 当たり価格（税込）￥3,600
送料別途

ヨシキリサメの腹ビレまたは尾ビレを下処理し、水煮した100枚入りパックです。

商品名
大穴子

内容
1kg 当たり

通年
冷凍で1年
100枚
2～3日後

▲極小

▲大

内容
100 枚

※大きいサイズもございます。お問合せ下さい。

価格（送料・税込）￥2,000～2,600

ウチワエビ・マトウダイ

ウチワエビ：水深50～150mの海底に生息します。浜田漁港で水揚げされるものは、肉厚で甘味が強いのが特徴です。ぜひお造りでどうぞ。
マトウダイ：島根県沖水深100m前後の海底に生息しているため、主は底引き網漁ですが、定置網、釣り、刺網でも漁獲されます。関東には刺身で味わえる鮮度の良いものがなかな
か入荷しませんが、島根県浜田漁港から厳選したマトウダイをお届けします。

冷凍なので、
流水解凍のうえお使いください。

商品名
極小味なし

※価格は相場により変動いたします。お問い合わせください。

島根 島根の鮮魚“鮫の都 気仙沼”のこだわりの「ふかひれ」をご紹介

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

9月～翌3月末価格（税込）￥9,286
送料：￥864～

商品名
内容
価格（税込・送料別）①ウチワエビ
1kg あたり¥3,500 ～ ¥4,500②マトウダイ
1kg あたり¥1,200 ～ ¥1,800※その他の魚種例：アマダイ、
ノドグロ、
アオハタ、
ミズガレイ、ヒラメ、
マダイなど。
※表示価格は目安です。価格は相場により変動します。

鹿児島 トカラ大ムツフィーレ

三重 みえサツキマス冷燻、伊勢まだい生ハム

トカラ列島の大ムツを高鮮度で急速凍結

伊勢志摩サミットでも選ばれた確かな美味しさ

歩 留 まりの よ い 黒 ムツ の 大 型 サ イズ
（フィーレ1 枚で約 1.5 ～ 2.5kg）です。現地凍結しているので、高鮮度でお届けします。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
配達日

10月～3月
冷凍1年
2～3日

商品名
トカラ大ムツフィーレ

内容
1kg 当たり青果

宮城 ふかひれ

出 荷と取 扱 時 期

魚兵庫 淡路島岩屋のハモ（活締め）一番の特徴は原材料『オール三重』。みえサツキマスは、上品な味、光り輝く上身が特徴です。また、燻製加工は下処理時に、伊勢二見産の『岩戸の塩』
を使用。燻煙材にはナラをはじめ、『ピート材』を使用することで独特の薫香をまといます。まだいの生ハム
は皮目を少し炙っていただくとより美味しくいただけます。伊勢志摩サミットの食事会では、『 五月鱒 燻製の笹寿司』として提供されました。

価格（税込）￥6,415
送料￥1,420～

宮崎 MIYAZAKIキャビア
深く眠らせる熟成キャビア▲みえサツキマス

キャビアは熟成することにより、独特の薫る味わいが生まれます。ベストなタイ
ミングで熟成を止め、より濃厚でクリーミーな仕上がりに。多くの輸入キャビアは低温殺菌、高塩分処理が行なわれていますが、本品はとり出したばかりのフレッシュなキャビアを岩塩のみで極薄く味付け。キャビア本来の味をぜひお試しください。
出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名①宮崎キャビア 1983 プレミアム②宮崎キャビア 1983 プレミアム③宮崎キャビア 1983
④宮崎キャビア 1983
⑤宮崎キャビア 1983

出 荷と取 扱 時 期
内容
20g 瓶
12g 瓶
20g 瓶
12g 瓶
6g 瓶

価格（税込）￥11,340￥7,560￥9,450￥6,140￥3,300
送料：¥1,260～

商品名①みえサツキマス冷燻
②みえサツキマス冷燻
③伊勢まだい生ハム

通年▲伊勢まだい生ハム

内容
価格（税込）
1 枚（150～200g） ¥3,560
1 枚（200～250g） ¥4,070
200g¥3,024
送料：①②￥864～③￥972～
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魚宮城 東名（とうな）の一年牡蠣

愛媛 真珠の貝柱

味、身入り共に秀逸！
実は益々美味しい時期です

海と共存しながらいただく、
貴い恵み

産卵準備の為に栄養を体に蓄えさらに大きく育つ1月前後～3月頃の真牡蠣は、殻一杯に詰まった身が更に濃厚な味わいに。種から作る牡蠣漁師だから直送する牡蠣は誕
生日も分かります。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

10 月～3 月
20 個
2～3日後

商品名
①東名の一年牡蠣 ( 殻付き )②東名の一年牡蠣 ( むき身 )③東名の一年牡蠣 ( むき身 )※真珠は付きません

内容
20 個
500g
500g × 2p価格（税込）¥4,086¥1,944¥3,888
送料：¥1,134 ～

出 荷と取 扱 時 期
配達日

12 月下旬～1月下旬（冷蔵）、1月下旬～（冷凍）3 ～4 日後

商品名
真珠の貝柱（アコヤ貝）

内容150g/ 袋 ×5 袋価格
（税込）
¥4,050
送料：¥1,404 ～栃木 ホンモロコ

和歌山 うるめいわし

山間地の湧水を引いた水田で育ちの里山ホンモロコ

やわらかさと程よい塩加減が最高のうるめいわしです

泥抜きして冷凍で出荷しますので、くさみは気になりません。天ぷら、甘露煮などお勧め。小分けパックも対応致しますのでお声掛けくださいませ。

世界遺産で知られる「熊野古道」その入口、御坊の海で育まれたうるめいわしを厳選直送。ミネラル豊富
な天然天日塩で素材を生かす塩加減にこだわり、地元御坊の海水を使って干物に仕上げられています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

活魚：11月～2月、冷凍：通年
冷凍
1kg
2～3日

商品名
ホンモロコ

内容
1kg

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日
価格（税込）￥4,000
送料：￥991～

通年
冷凍で1ヶ月
1kg
2～3日後

商品名
うるめいわし内容
1kg

青果

北海道 ゆり根島根 あすっこメロンより甘い！高糖度ゆり根

ブロッコリーとビタミン菜を交配して誕生した島根県のオ
リジナル野菜

収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。
ビタミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
2kg
2～3日後

商品名
ゆり根 A 品

内容2kg

価格（税込）￥4,650
送料：¥1,080 ～

うるしれんこんには大きく分けて３つの時期があります。夏の「早生」、秋の「中手」、
冬の「晩生」。水圧を使いながら丁寧に手作業で掘り出します。発注量に合わせて収穫出来るため、
いつでも新鮮なものをお届けします。
保存は、外気に触れぬようラップで包んで冷蔵庫へ。
7月～3月
2～3日後

商品名
①早生（7 月）
②中手（8 月）③晩生（9 月～翌年 3 月）
④芽バス（7 月～ 8 月）

内容
2kg
2kg
2kg
2kg

商品名
あすっこ

12月～4月中旬
冷蔵
内容
130g×10 袋価格（税込）￥2,020
送料：¥1,080の山形 漆野いんげん

良質で柔らかい高品質れんこんをお届けします

出 荷と取 扱 時 期
配達日価格（税込）¥4,860
送料：￥900～

葉、茎、花まで全て食べることができ、甘味が強くクセの無いのが特徴です。和洋中様々なお料理にお使いいただけます。特に油との相性がよく、炒め物や天ぷらなどはお勧めです。
「明日を目指す野菜」というのが名前の由来です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど

茨城 宮本三兄弟のれんこん4

宇和島・蒋渕湾に育まれた希少な真珠の貝柱愛媛西南部、日本一狭い運河「細木運河」のある蒋渕地区。穏やかながら黒潮も流れ込む豊かな蒋渕湾が広がります。ふるさとの魅力を知り尽くした若き生産者たちから直送される海の幸を是非お試しください。

価格（税込）￥3,660￥2,810￥2,040￥2,560
送料：￥540～

山形最上地方で受け継がれてきた伝承野菜
煮豆にすると、さやが透けて鮮やかな豆があらわれるユニークな豆。さやごとお召し上がりください。乾燥なので日保ち致します。お使いいただく分だけ水戻ししてお使い下さい。今では作り手が減少し、たいへん希少な食材となりました。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
漆野いんげん

10月～
1kg
3～4日後
内容
1kg

価格（税込）￥5,760
送料：￥1,000～

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。
長野 ホド芋

晩秋～年末に地元にのみ出回る希少な「完熟すだち」

南信州に自生する「山の恵み」

薄皮・多果汁で、よりまろやかな味わいの
完熟すだち。ご注文を受けてからもぎたてをお届けします。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 など
配
達
日

8月～12月下旬 ※11月～12月は完熟もの1kg
ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
2～3日後

商品名
もぎたて無農薬すだち

内容
1ｋｇ

価格
（税込）
¥2,200
送料：￥1,080～

島根 西条柿ホド芋（アピオス）
は、マメ科の植物。天然のサプリメントと言われるほど、バランス
良くさまざまな栄養素がつまっています。食感は栗やさつま芋のようなホクホク感が味わえます。そのまま素揚げやスライスしてホ
ド芋チップスも美味です。
S・M・L の各種ございます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
ホド芋（アピオス）

11月上旬～2月
冷暗所で2～3週間
1kg
4日後
内容
1kg

価格
（送料・税込）￥3,190鹿児島 種子島安納蜜喜
黄金色の果肉と濃厚な甘味の天然スイーツ

濃厚な甘み、上品な舌触りが身上。山陰の山の恵み西条柿
西条柿は中国地方特有の品種で、全国的にみても非常に珍しい柿です。
渋抜きされた西条柿は、柿の中でもとびきりの甘さで、その肉質は上品で緻密です。12 月からは「あんぽ柿」の出荷もございます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

青果

徳島 無農薬完熟すだち①②③10月下旬～11月下旬④12月10日～3月下旬
冷蔵で1週間
到着希望日から逆算して５日前に発送

商品名①3L（1 個 /200g～）②2L（1 個 /170g～199g）③L（1 個 /140g～169g）④あんぽ柿（40～44g/1 個）

内容
5kg（24 個）
5kg（28 個）
5kg（34 個）
20 個価格（税込）¥3,700¥2,920¥2,300¥5,200
送料：￥540～

西之表市安納地区に由来する種子島原産の品種です。低温で 40 ～ 50 分ほどじっくり焼くと糖度が 40 度を超すものもあり、まるでクリームのような柔らかい食感になります。2L～3S まで 6 サイズございます。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①種子島安納蜜喜②種子島安納蜜喜

11月下旬～3月
15℃の冷暗所で1ヶ月
5kg
4～5日後
内容
5kg
10kg

群馬 国分長にんじん

京都 えび芋(丸)糖度10度以上！
群馬の伝統野菜

京都伝統野菜「えび芋」を
本場京田辺市から直送

高崎市・国府地区で開発された「国分長
にんじんは、
大きいものは1mにも成長します。かつては国内流通の約7～8割を占めていたとされる、群馬の伝統野菜。コクのある甘みと香りが特徴で、煮崩れもしにくく、煮物や揚物などもおすすめです。
※ペーストもございます。お問い合わせください。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
国分長ニンジン

内容
5kg（約 10 本）

もともと京都・伏見で作られていたえび芋の生産が一時期途絶えた際、京田辺市にその産地を移し、復活しました。今では京田辺市産のえび芋は関西の料亭料理店で高い評価を得ています。
関東に出回る機会は少ない京田辺市産です。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

11月中旬～3月下旬
5kg
2日後
価格（税込）￥2,520
送料：¥800 ～価格（送料・税込）¥4,500¥8,800

商品名
えび芋（丸）

11月下旬～1月
5kg
3～4日後
内容
5kg

価格
（税込）
￥7,200
送料：¥1,195～

鹿児島 潮風島らっきょう

熊本 幻の湯島大根

トカラ列島の個性豊かな
伝統食材

小さな島で栽培される、大きな大根

食感がよく、中之島等の粘土質のどじょう
で減農薬栽培されます。砂丘土壌のものより甘味が強いのが特徴です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 な ど
配
達日

12月下旬～4月末
冷蔵
5～6日

商品名
潮風島らっきょう内容
100g×30 袋価格（税込）￥6,000
送料：¥1,188～

熊本県上天草市の離島、湯島。寒風の強い気候と、肥沃で柔らかい土によって1本２kg超の大きさに育ちます。
水分が多く、甘味が高く、型くずれしないのが特徴。現在は栽培農が減少し、希少なものとなりました。地元の物産館でもすぐに売り切れるほどの人気野菜です。
出 荷 と 取 扱 時 期 12月10日～2月10日
注 文 時 最 低ロット 5本（約2.5～3kg超／1本）
配達
日 3 ～4 日後
商品名
幻の湯島大根内容
５本価格（税込）¥2,020
送料：¥1,120 ～5

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青果

熊本 フダン草愛知

大きさ、味わい共に十分の
国産うずら肉

近畿圏では
「毎日草」
とも
呼ばれる、大きな葉が特徴のフダン草30～

35cm
毎日途切れることなく栽培、生産が可能といわれており、そこから「不断の作物」が転じて、この呼び名がついたとされていま出荷と取扱時期 10月～6月
す。ほうれん草よりも鉄分などの栄養素が多く含まれています。 注文時最低ロット 3kg
配
達
日 7日後
地元熊本では白和えにします。
商品名
フダン草（約30枚）

内容
3kｇ

価格
（税別）
¥2,000
送料：￥900～

高タンパク、低カロリー、低脂肪で美味しいうずら肉。エサに大葉とハーブを加えることで臭みやクセを取り去っています。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

通年
①冷蔵6日②冷凍364日①出荷（月・木）到着（火・金）
②2日後

商品名
①若鳥 腸抜き（チルド）②若鳥 腸抜き内容
価格（税込）
110g～140g×12 羽 ¥5,400
180g～220g× 8 羽 ¥3,890
送料：￥1,160～

肉栃木 国産平飼い鶏種「あかり」と「こはる」

熊本 さくら生ハム

与える水が最も重要という考え

肉の旨味がしつかり味わえる
生ハムです

■あかり
（ボリス・ブラウンの卵）：赤の女王と呼ばれ、一般的な赤卵はこの鶏が産んでいます。
食欲が旺盛で、ご飯の時間は足元から離れません。火を通す事で白身の甘みが引き立ちます。
一番の特徴は白身。強いコシを持ちながら、しっかり味があります。まずは生を味わって下さい。
■こはる（純国産鶏さくらの卵）：純国産とは、日本原種を国内で交配させた種をいいます。
とても繊細な鶏で、一羽一羽丁寧に育てました。良い鶏でなければ良い卵は産めません。
脚の長い綺麗な鶏から産まれた卵は、クセが無く臭みもないクリアな卵です。

出 荷と取 扱 時 期
配
達
日
商品名
①あかり30個②あかり50個③あかり150個

通年
2～3日

内容
2kg前後
3kg前後
10kg前後

珍しい桜肉の生ハムです。スライス加工
済みで小分け冷凍パックなので、お使いになる分だけ解凍してお使いいただけます。使い勝手の良さと希少性や話題性を活かした
新しいメニューにいかがでしょうか。

価格（税込）¥2,400¥4,000¥12,000
送料①②¥850③¥1,060

出 荷と取 扱 時 期

通年

商品名
さくら生ハム（冷凍）内容
50g×10 パック価格（税込）¥5,760
送料：¥1,130 ～

加工品

り白・赤
長野 味噌玉づく
おかず味噌 4種

長野 野沢菜本漬、
なら漬

100年以上使い込んだ木桶で熟成させた深い味わいの味噌

添加物不使用の滋味深い
漬物

味噌玉づくり白は100年の杉木桶でじっくりと熟成させ、麹室にいるような甘い香りのする麹味噌です。味噌玉づくり赤はじっくりと熟成させたコクと香りのある味噌です。
おかず味噌は長野県産、国内産野菜を使用し添加物を使わない自然な味わいの味噌です。農家さんから届く自慢の野菜を信州味噌の中に贅沢にギッシリ閉
じ込めました。
出荷と取扱時期 通年

野沢菜本漬：浅漬けとは違う深みのあるお醤油の香りと味をお楽しみ下
さい。
なら漬：肉質がしまっていてシャリ
シャリと歯ごたえがある瓜を使用
し、酒粕、みりん粕に三度漬け込み
ました。

商品名
①味噌玉づくり 白②味噌玉づくり 赤③青とうがらしみそ
④ねぎみそ
⑤からうま
⑥生姜みそ

内容
500g×12（2ケース）
500g×12（2ケース）
110g×12（2ケース）
110g×12（2ケース）
110g×12（2ケース）
110g×12（2ケース）

価格（税込）￥12,442￥12,442￥10,368￥10,368￥10,368￥10,368
送料：￥500～

出荷と取扱時期 通年
商品名①野沢菜本漬②なら漬

内容320g×20本入り（1ケース）
130g×20本入り（1ケース）

長野 生芋こんにゃく（いもうま）

島根 出雲神話

気候風土を生かし、3年かけて栽培した良質のこんにゃく芋を使用しています出雲大社のお膝元で営む老舗蒲鉾屋さんが作る、化学調味料無添加かまぼこ

味しみがよく独特の歯触りが持ち味の旨味あるこんにゃくを直送します。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
生芋こんにゃく

6

うずら肉

通年
冷暗所で2ヶ月（冷凍不可）
1ケース
（15p）
3～4日後
内容
1p（250g×2枚入）
×15p

山陰、九州で水揚げされた新鮮な魚（鯛、鯵、飛魚、カマス、グチなどの季節の魚）と国産のタラを使用し、つなぎの為の澱粉を全く使用せず、味付けには天然のもの（砂糖、食塩、魚醤、かつお
だし、昆布だし）のみを使用した昔ながらの伝統製法を受け継ぐ蒲鉾。白と赤（紅麹）がございます。
出荷と取扱時期 ①②通年
保 存 方 法 な ど 製造日含め冷蔵10日
配達
日 3～4日価格（税込）¥4,320
送料：¥1,080 ～価格（税込）￥8,640￥10,368
送料：￥500～

商品名
①白
②赤
（紅麹）

内容
130g×5本
130g×5本※ご注文いただいてから作ります価格（税込）¥3,240¥3,240
送料：¥920（20 本から送料無料）

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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新潟 こめん棒

国産大豆100％、強い風味と弾力のある食感の「ゆば」

山で仕事をする人の携帯食から生まれたお餅

山々に囲まれた山梨県南巨摩郡身延町の、豊かな自然に育まれた天然水と国産大豆 100％で作っている「ゆば」です。

村上地域の伝統食『にたてもち』を今様にした『こめんぼう』は、岩船産コシヒカリ（うるち米）を100％使用。火の通りが早く、煮溶けにくいのが特徴です。

・ 角ゆばは、汲み上げたゆばを何枚にも重ね、もちもちと弾力のあるゆばに仕上げました。

出荷と取扱時期 通年（夏期は要冷蔵2週間）
保 存 方 法 な ど ②③常温で1ヶ月
商品名①こめんぼう②こめんぼう・ 初ゆばは、一番最初に汲み上げたゆばで、大豆の風味が豊かな柔らかいゆばです。

内容
棒 150g 20入
バラ 150g 20入

加工 品

山梨 ゆば

価格
（税込）
￥6,900￥6,900
送料：￥850～

長野 唐辛子味噌
深みのある旨味と辛みが絶妙の唐辛子味噌

滋味深い味わいをお試しください。

無添加無着色の国産素材のみを使用
して、安心・安全にこだわっています。
味噌と唐辛子は自社の味噌と自社農園で収穫したものを使用しています。
甘さと辛さが絶妙なバランスに仕上げております。

出荷と取扱時期 通年

出荷と取扱時期 通年

・ 平ゆばは、創作料理に適した
半生ゆばです。

商品名
①平ゆば
②初ゆば
③角ゆば

内容
280～300g／枚 10枚×3p
280～300g／枚 10枚×3p
700g／個 2p価格（税込）￥4,320￥4,320￥5,760
送料：￥756～

商品名
唐辛子味噌

内容
190g×5個

香川 完熟すももピューレ

長野 ぶどうジュース

愛情を込めて完熟させた
すもも をピューレにしました。
優しくも力強い風味と味をお楽しみください。

製法にこだわった無添加・無着色・無加糖のジュース
無添加無着色、無加糖にこだわってつくった100％ストレートジュースです。
手絞りで製造し、濾過を繰り返さな
いためビンの底に沈殿するほど濃厚な仕上がりになっています。

甘味と香りがギュッと詰まった完熟
桃にするために、実をぎりぎりまで枝に残し、熟れ具合をひとつずつ目で確かめながら、両手でやさしくつ
つみ込んで収穫しています。

商品名
完熟すももピューレ

内容
1,700mℓ×2本価格（税込）￥4,000
送料：￥700～

出荷と取扱時期 通年価格（税込）￥13,248
送料：
￥702～

商品名
①ぶどうジュース ナイヤガラ②ぶどうジュース コンコード

内容
1ℓ×5本
1ℓ×5本

価格
（税込）
￥6,336￥5,760
送料：￥800～

長野 こきび餅熊本 熊本アイス

ご注文いただいてからつき立てを直送！

晩秋の林檎アイスと、
冬の楽しみ焼き芋アイス

大量生産が主流になる中、持ち堪えるように小さく残る昔ながらの素朴な農業と食材の中のひとつが「こきび」です。収穫後の脱穀作業は大変
骨が折れる作業なため、今では作り手も減り、希少な食材になりつつあ
りますが、鮮やかな黄金色とあたた
かな風味は今も変わらぬ豊かな冬の味わいです。（こきび一升、もち米
一升でつきます）

冬の楽しみ焼き芋をアイスに仕上げました。その他、きな粉黒蜜アイ
ス、旬の柚子シャーベット、天草の天然塩と海苔の組み合わせが絶妙なのり塩アイスも人気です。

商品名
①こきび
②こきび餅

内容
1kg
3kg
（約40切れ）出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍価格（税込）￥3,000￥9,990
送料：¥890～

焼き芋アイス

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後

商品名
価格
（税込）
①焼き芋アイス2ℓ ②メロンアイス
2ℓ③きな粉黒蜜アイス 2ℓ ④ワインマーブルアイス 2ℓ 各￥3,336⑤塩大福アイス2ℓ ⑥林檎アイス
2ℓ⑦バニラアイス（卵使用、不使用選べます） 2ℓ
送料：¥1,404 ～7

11 月のサンプル試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は 12 月1日です（木）

月は９県より集まりました。

18
食 材が

百 合 根（北 海 道）をはじめ、漆 野 い ん げ ん（山 形）

条柿（島根）など毎年人気や 完 熟 す だ ち（徳 島）、西の高い食 材に加 え、新 たに８つの地 域 食 材 が加 わるな

ど、定番食材と新紹介食材が賑やかに並びました。

長 野 か ら は こ ん にゃく、味 噌、漬 物、ジュー スの 生

産者さん、香川からはす もも農家さんが来場してくれ

料理人の方々と生産者のました。

方々が様々な意見交換をするような活気ある会場とな

りました。

11

▲料理人から生産者へのアドバイスも▲この時期しか味わえない完熟すだち▲毎年注目の漆野いんげん▲今が旬のホド芋▲各地から届いた地域食材が並びます▲帯広から届く人気食材、百合根▲いつもご好評いただく西条柿▲熊本のフダンソウは初物▲香川からすもも農家さんも来場▲信州からは野沢菜などの漬物と味噌◆北海道：高糖度ゆり根◆山 形：漆野いんげん◆宮 城：極小フカヒレ◆長 野：天然クレソン、瓶詰め味噌３種、味噌玉づくり 2 種、野沢菜本漬け、奈良漬、唐辛子味噌、ぶどうジュース※ナイアガラ、コンコード、いもうまこんにゃく、ホド芋▲姿形の揃った極小フカヒレ▲評判も上々の生芋こんにゃく

◆兵
◆島
◆徳
◆香
◆熊

▲種類別のぶどうジュースは手作り

庫：岩屋の鱧
根：西条柿
島：完熟すだち
川：完熟すももピューレ
本：ふだん草、きな粉黒蜜アイスクリーム＜事務所移転のお知らせ＞
平成 28 年 11 月 7 日（月）より、下記住所に事務所を移転いたしました。宜しくお願い申し上げます。
新住所

電話番号
F A X

〒103-0001
東京都中央区日本橋小伝馬町 17-14
日本橋 S&S ビル 4F（B）号室
03-6661-6342
03-6661-6343

東京日本料理業組合
東京都料理生活衛生同業組合
全国料理業生活衛生同業組合連合会
東京日本料理業芽生会
全国料理業芽生会
一般社団法人日本料理文化振興協会【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、
お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp