Bourgeois-Diaz RM (Crouttes-sur-Marne)
ブルジョワ・ディアス （クルート・シュール・マルヌ）

詳細・歴史
パリからもランスからもちょうど50kmの場所に位置する、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区Crouttes-sur-Marne／クルート・シュール・マルヌ村に本拠を構える家族経営のメゾンです。所有する6.8ヘクタールの自社畑の全てをビオディナミで管理しており、当地区で最も魅力的な生産者と評されています。
この地に深いルーツをもつヴィニュロンの家系で、1977年生まれの現当主ジェローム・ブルジョワ氏が『Bourgeois-Diaz』 として元詰めを始めてから4代目になります。
彼は2001年に父親の後を継ぐまでは工業分野の営業マンだったため常にブドウ畑で働いていたわけではありませんが、彼が転身した当時はリュットレゾネで栽培管理されていたところを、2005年から除草剤の使用を一切やめ、徹底してビオディナミ農法にコミットし、2015年に「デメテール」の認証を取得しました。ビオディナの手法が、形式だけではなく理念から取り組むという点だったことが、哲学的な考え方の彼の性分に合っていたそうです。
ドメーヌでは畑を「庭」としてとらえており、ほとんどを手作業で行い、栽培から醸造に至るまで丹念に手をかけ、徹底した 「オーガニック・シャンパーニュ」 に拘ったワイン造りを行っています。

畑
ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区クルート・シュール・マルヌ村はマルヌ川から非常に近く谷間に位置するため、丘の上にあるモンターニュ・ド・ランス地区などと比べて湿度が高いので、農薬を一切使わない栽培はより困難を伴います。
しかし畑の全ての畝はしっかりと耕されていて土は柔らかく、おかげで多くの微生物が生息して循環し、ビオディナミで用いられるシリス（水晶）の粉がたっぷりと太陽の光を集め、ブドウ樹自身が自らの力を発揮できるサスティナブルな環境が造り上げられています。
【村】Crouttes-sur-Marne、Charly-sur-Marne（主にムニエ）
Nanteuil-sur-Marne（主にPN、Ch）
Villiers-Saint-Denis【品種／栽培面積／土壌】①《ムニエ》 3.5ha 粘土石灰質土壌②《ピノ・ノワール》 2ha 粘土、砂③《シャルドネ》 1.3ha 粘土、砂【管理】ビオディナミ （デメテール認証済）【自社畑総面積】6.8ha 30区画
【平均樹齢】40年【収量】40～60ｈｌ/ha【収穫】メゾンでは特に大切な瞬間であると捉えており、ピエール・マッソンの太陰暦に基づき、熟練の職人らが20人ごとのチームに分かれ、10日～12日間かけて全て手摘みで行います。

醸造“苦労して丹念にシャンパーニュを造る”というドメーヌの哲学は、畑だけでなくもちろんセラーにも及んでいます。
例えば、ブドウ果汁を穏やかに緻密に調整しながら抽出するために、途中でブドウを返すなど信じられないほどの労力を要するコカール社製の垂直圧搾式のプレス機を使用し続けていることに誇りを持っています。
【発酵槽】ステンレスタンク、古樽、コンクリートタンク、アンフォラ、アンフォラエッグなど【発酵】圧搾後ジュースは12～15時間休ませ、区画ごとに分け、土壌とブドウの個性に合わせた発酵槽を選び、野生酵母による自然発酵を促します。
デブルバージュ時（澱の沈殿）には清澄剤を使わず自然に澱が下がるまで待ちます。
【マロラクティック発酵】全てのキュヴェで行います。
【熟成】主にステンレスタンクと古樽使用【瓶内二次発酵】2014年の自家培養酵母を使用【SO2】圧搾時に少し、VTによっては瓶詰時も含め一切使用しません。
【リザーヴワイン】キュヴェやロットによっては2年分のリザーヴワインを使用することもありますが、単一年でリリースするキュヴェがほとんどです。
リザーヴワインを使わなくても味わいに豊かな果実味と深みが表現されているのは、ブドウ樹がいずれも高樹齢で地中深く根を張っており、収量は40～60hl/haと抑えられていて、2008年にビオディナミに移行してからさらにバランスがよくミネラル感が強くなり、骨格がしっかりとしてきたからだと言います。

商品コード11701020

商品名Champagne BD'3C Trois Cepages Brut Nature (D.23.07)
シャンパーニュ BD'3C トロワ・セパージュ・ブリュット・ナチュール(D.23.07)

容量VT

参考上代750mlNV (2020)¥12,000【キュヴェ】キュヴェ名の“BD”は“ブルジョワ・ディアス”を、“３C”は“３セパージュ”を表しており、メゾンの全テロワールとブドウを反映させたキュヴェで、果実味とミネラル感のバランスが絶妙です。
【品種】ピノ・ノワール 40％、ムニエ 35％、シャルドネ 25％【醸造】品種ごとに分け、30～40％を木樽発酵、残りはステンレスタンクにて、野生酵母による自然発酵【熟成】発酵槽のままシュール・リーにて翌年の3月～4月まで寝かせます。
【瓶熟成】24ヶ月【ドサージュ】なし【デゴルジュマン】2023/7/21【生産本数】21,856本【テイスティングノート】泡立ちが非常にきめ細かく、繊細な酸味が印象的で、青りんごやライムなどの果実味とナッツのニュアンス、さらにはミネラルのバランスがとても秀逸で、華やかながらも品格と緊張感があり、派手過ぎず秩序のある複雑な余韻が長く続きます。
【アルコール度数】12.5％◆無清澄・無濾過
JAN なし(税別)

商品コード11711020

商品名Champagne BD'M Meunier Brut Nature
シャンパーニュ BD'M ムニエ・ブリュット・ナチュール

容量VT

参考上代750ml

NV (2020)¥15,000(税別)【キュヴェ】キュヴェ名の“BD”は“ブルジョワ・ディアス”を、“M”は“ムニエ”を表しており、古樹のムニエ100％の単一品種キュヴェです。
【品種】ムニエ 100％
【土壌】粘土質と石灰岩【樹齢】約６0年【収量】60hl/ha【ヴィンテージ】2020年【発酵】約10％木樽、40％卵型のセメントタンク、50％をステンレスタンク、19℃で15日間かけて野生酵母による自然発酵【マロラクティック発酵】16℃にて45日間【熟成】ステンレスタンク（82％）と古樽（18％）にて8カ月間【瓶熟成】36ヶ月【ドサージュ】なし【デゴルジュマン】2023/2023/3/6【生産本数】5,595本【テイスティングノート】ベルガモットや柑橘類、パンドゥミなどのエレガントで複雑なアロマが魅力的で、果実味と酸味、スパイシーさが絶妙に和を成しており、爽快かつ率直な味わいで、柔らかな余韻が続きます。
【アルコール度数】12.5％◆無清澄・無濾過
JAN なし11721016

Champagne BD'3CC Trois Cepages Collection Brut Nature
シャンパーニュ BD'3CC トロワ・セパージュ・コレクション・ブリュット・ナチュール

750ml

2016

¥16,000【キュヴェ】キュヴェ名の“BD”は“ブルジョワ・ディアス”を、“3CC”は“3セパージュのコレクション”を表しており、シャルドネとピノ・ノワールを中心に3品種で構成された単一年のキュヴェで、それぞれその年の最高の出来栄えの樽が選ばれます。
「BD'3C」に比べて味わいに幅と深みがあり、幾層にも旨味のある完成度の高い仕上がりです。
【品種】シャルドネ 45％、ピノ・ノワール 35％、ムニエ 20％【ヴィンテージ】2016年【発酵】100％古い木樽で発酵【マロラクティック発酵】あり【熟成】樽にて9ヶ月間【瓶熟成】60ヶ月以上【ドサージュ】なし【デゴルジュマン】2023/5/9 【生産本数】1,501本【テイスティングノート】素晴らしいフィネスとアロマティックさが魅力的で、ピュアな果実味がありながらも、格調高い深みを伴う仕上がりです。
【アルコール度数】12.5％◆無清澄
JAN なし11741120

Champagne BD'RS Rose de Saignee Brut Nature
シャンパーニュ BD'RS ロゼ・ド・セニエ・ブリュット・ナチュール

750ml

NV (2020)¥16,500【キュヴェ】キュヴェ名の“BD”は“ブルジョワ・ディアス”を、“RS”は“ロゼ・ド・セニエ”を表しており、樹齢約100年と60年の超古樹でローム質土壌のムニエのみを用いて、セニエ方式（果皮を浸漬して色付け＝醸し／マセラシオン）を用いて造られた、単一品種、単一年のロゼ・シャンパーニュです。
【品種】ムニエ 30％、ピノ・ノワール70%【樹齢】90年、60年【土壌】粘土、泥灰土【ヴィンテージ】2020年【発酵】100%除梗したブドウを区画ごとに分け、ステンレスタンク(80％)、オーク古樽(20％)を用いて、野生酵母による自然発酵【熟成】ステンレスタンクで3ヶ月間後、木樽で6ヶ月間【マセラシオン】20～24時間【瓶熟成】24～30ヶ月【ドサージュ】なし【デゴルジュマン】2023/1/12【生産本数】1,342本【テイスティングノート】チャーミングなレッド系果実のアロマが印象的で、グレープフルーツのような爽やかかつエキゾチックな苦みが続く、アイデンティティーの確立された奥行きのあるフルーティーなロゼ・シャンパーニュです。
【アルコール度数】12.5％◆無清澄
JAN なし11781101

BD'LP Les Pinots Côteaux Champenois
BD'LP レ ピノ コトー・シャンプノワ

750ml

NV (2020)¥12,000【キュヴェ】毎年ひと樽分のみ製造するコトー・ド・ジャンプノワでほとんどはフランス国内で消費されるものを少しだけ分けていただきました。
【品種】ピノ・ノワール 60％、ムニエ 40％【樹齢】40年～60年【土壌】粘土質と石灰岩【ヴィンテージ】2020年（表記なし）【全房使用率】0％（100%除梗）【発酵】収穫後、ステンレスタンクにて7日間マセラシオン・カルボニック【熟成】ステンレスタンクで2ヶ月間後、木樽で約10ヶ月間【アルコール度数】12.5％◆無濾過・無清澄
JAN なし