年 報 畜 産 2013 【国 内：鶏 肉】

鶏 肉◆飼 養 動 向
25 年 ２月 現 在 のブロイラー飼 養 羽 数 、1 億 3200 万 羽 に増 加

ブロイラーの飼養羽数は、19 年まで増加傾向で推移した。

図１ ブロイラーの飼養戸数および飼養羽数

その後、20 年にはわずかに減少したものの、21 年に再び増加に転じ、25 年は１億 3200 万羽となった。25 年の飼養戸数は、2,420 戸となった。一方、１戸当たりの飼養羽数は増加傾向で推移しており、25 年が 5 万 4400 羽になるなど、経営の大規模化が伺える（図１）。
※飼養動向については、21 年まで農林水産省「畜産物流通統計」の中で公表されていたが、統計業務の見直しに伴い調査が行われなかったことから、22～24 年の該当データはない。25 年においては農林水産省「畜産統計」の中で公表されているものの、調査方法が異なるため、単純に数値を資料：農林水産省「畜産物流通統計」、「畜産統計」
注：数値は各年の 2 月 1 日現在、21 年までは畜産物流通統計、25 年以降は畜産統計を用いた。22～24 年の間は調査は行われていない比較することはできない。

◆生 産
24 年 度 の鶏 肉 生 産 量 、4.2％増 加

国産鶏肉の生産量は、20 年度から 21 年度にかけて、中

図２ 鶏肉の生産量

国産冷凍ギョーザ事件後の国産志向に支えられ、増加傾向で推移した。22 年度は、猛暑の影響や高病原性鳥インフルエンザの発生により、138 万 6300 トン（前年度比 0.9％減）とわずかに減少した。23 年度は、前半は、東日本大震災の影響から前年を下回る生産が続いたものの、後半には回復が見られ、139 万 8300 トン（同 0.9％増）とわずかに増加した。24 年度も、23 年度後半の生産状況が継続し、145 万6700 トン（同 4.2％増）と、やや増加した（図２）。

資料：農林水産省「食鳥流通統計」
注：骨付き肉ベース1

年 報 畜 産 2013 【国 内：鶏 肉】◆輸 入
24 年 度 の鶏 肉 輸 入 量 、11.0％増 加
鶏肉
輸入鶏肉は、その多くが低価格の冷凍品で、主に業務・降、鳥インフルエンザの発生により、たびたび輸入停止措置加工向けとして輸入されている。21 年度は、在庫が高水準がとられたため、２万トン台が続いていたものの、22 年度にで推移したことから、鶏肉輸入量は 34 万 3000 トン（前年度は３万 4500 トン（同 56.3％増）、23 年度は東日本大震災の比 18.3％減）と、大幅に減少した。22 年度は、猛暑の影響影響により４万 3500 トン（同 22.6％増）と大幅に増加し、24によって国内生産量が減少し、在庫量が適正水準まで下が年度は、23 年度の反動から２万 7000 トン（同 37.9％減）とったことから、43 万 1200 トン（同 25.7％増）と、大幅に増加再び減少に転じた（図４）。

した。23 年度は、東日本大震災の影響によって牛肉の代替需要が高まったことから、47 万 5300 トン（同 10.2％増）と、図４ 鶏肉の国別輸入量高水準であった前年からさらに増加したものの、24 年度は、現地相場高や 23 年度の反動から 42 万 2900 トン（同 11.0％減）と、かなり大きく減少した（図３）。

図３ 鶏肉の輸入量

資料：財務省｢貿易統計｣

資料：財務省「貿易統計」
注：生鮮・冷蔵品を除く鶏肉調製品
鶏肉調製品（焼き鳥、チキンナゲット、唐揚げなど）は、安国別に見ると、全体の約９割を占めるブラジルが最大の供給国であり、米国がそれに続く。ブラジルからの輸入量は、24 年度は、23 年度の反動から 38 万 8900 トン（同 7.1％減）とかなりの程度減少した。米国からの輸入量は、17 年度以

い素材を求める外食・業務用向けとして、主に中国、タイから輸入されている。21 年度は、景気低迷による経済性志向から、31 万 3200 トン（前年度比 0.8％増）とわずかに増加した。このうち、中国産は、同国での生産体制が徐々に整備されてきたことを受けて、14 万 100 トン（同 14.6％増）と、かなり大きく増加した。22 年度は、中国・タイともに前年を上回っ

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年 報 畜 産 2013 【国 内：鶏 肉】

たことから、38 万 7000 トン（同 23.6％増）と、大幅に増加し

図５ 鶏肉調製品の国別輸入量た。23 年度は、外食・中食産業などの需要を反映し、43 万1600 トン（同 11.5％増）と、かなり大きく増加した。24 年度は、23 年度の状況が継続し、45 万 3200 トン（同 5.0％増）と、やや増加した。（図５）。

資料：財務省｢貿易統計｣◆消 費
24 年 度 の推 定 出 回 り量 は 3.1％増 加 、家 計 消 費 は 3.2％増 加推 定 出 回 り量
近年、鶏肉の推定出回り量は増加傾向にあり、22 年度には 180 万トンを超え、24 年度には 188 万 9600 トン（前年度輸入量の減少に加えて、調製品との競合から、42 万 9700 トン（同 2.5％減）とわずかに減少した（図６）。

比 3.1％増）まで増加している。
そのうち国産品は、全体の８割弱を占めている。20 年度

図６ 鶏肉の推定出回り量から 21 年度にかけて、消費者の国産志向の高まりなどから増加したものの、22 年度は、期末在庫の品薄と国内生産量が前年を下回ったことから、138 万 6700 トン（同 1.3％減）とわずかに減少した。23 年度は、139 万 1600 トン（同 0.4％増）とわずかに増加し、24 年度も、146 万トン（同 4.9％増）とやや増加した。
一方、輸入品は、鶏肉調製品との競合により、減少傾向で推移していたが、21 年度は、在庫過剰により輸入量が抑えられたことから、38 万 1500 トン（同 2.8％減）とわずかに

資料：農畜産業振興機構調べ、農林水産省「食鳥流通統計」、財務省「貿易統計」減少した。22 年度は、景気低迷により安価な輸入品への需要が集まったため、43 万 4000 トン（同 13.8％増）と、かなり大きく増加した。23 年度も消費者の経済性志向を反映し、44 万 600 トン（同 1.5％増）と、わずかに増加した。24 年度は、3年 報 畜 産 2013 【国 内：鶏 肉】

家計消費
鶏肉の家計消費量は、景気の低迷や低価格のメリットを図７ 鶏肉の家計消費量（1 人当たり）反映し、堅調に推移している。21 年度は、むね肉が例年に比べ安価だったことから、１人当たり 4.5 キログラム（前年度比 8.9%増）と、かなりの程度増加した。22 年度は、価格が前年を上回って推移したことから、同 4.4 キログラム（同1.7％減）と、わずかに減少した。23 年度は、消費者の根強い経済性志向を反映し、同 4.6 キログラム（同 4.9％増）と再び増加に転じ、24 年度は、同 4.8 キログラム（同 3.2％増）と増加傾向が続いている（図７）。

資料：総務省「家計調査報告」◆在 庫
24 年 度 の推 定 期 末 在 庫 量 、4.1％減 少

鶏肉の推定期末在庫量は、輸入量の変動を大きく反映し少した結果、合計で 10 万 6400 トン（同 3.0％減）とやや減少ている。21 年度は、高水準であった期首在庫量を反映し、した。23 年度は、生産量、輸入量ともに増加したことから、1輸入量が抑えられたため、10 万 9600 トン（前年度比 28.9％4 万 7800 トン（同 39.0％増）と大幅に増加した。24 年度は、増）と大幅に減少した。22 年度は、輸入量は増加したものの、輸入量が減少したことから、13 万 7900 トン（同 4.1％減）と猛暑や高病原性鳥インフルエンザなどによって国産品が減やや減少した（図８）。

図８ 鶏肉の推定期末在庫量と在庫率（千トン）

（カ月）

200

1.5180

在庫率（右目盛り）

160

1.01401200.5100
輸入品

800.060
40-0.5200平成20.4

国産品

1021.41022.4

1023.41024.4

10-1.0（年・月）

資料：農畜産業振興機構調べ
注：在庫率=在庫量／推定出回り量4

年 報 畜 産 2013 【国 内：鶏 肉】◆卸 売 価 格
24 年 度 の卸 売 価 格 、もも肉 ・むね肉 いずれも下 落 (▲8.3％、▲20.0％)

国産鶏肉の卸売価格（ブロイラー卸売価格・東京）のうち、量の増加を受け、同 246 円（同 1.4％安）とわずかに低下し主にテーブルミートに仕向けられる「もも肉」については、21 年た。24 年度は、生産量が増加したことから、同 197 円（同度は、景気低迷による経済性志向により、年度前半の価格が20.0％安）と大幅に低下した（図９）。

低水準であったため、キログラム当たり 617 円（前年度比10.3％安）とかなりの程度低下した。22 年度は、同 632 円（同図９ 国産鶏肉の卸売価格2.4％高）と、わずかに上昇した。23 年度は、後半から東日本大震災の影響からの回復によって供給量が増加したことから、同 627 円（同 0.8％安）とわずかに低下した。24 年度についても、引き続き供給量が多かったことから、同 575 円（同 8.3％安）とかなりの程度低下した。
一方、主に加工･外食産業用途の「むね肉」は、21 年度は、前半の輸入品在庫量が高水準であったことから、キログラム当たり 211 円（同 36.6％安）と大幅に低下した。22 年度は国内在庫量の切り崩しが進んだことから、同 250 円（同18.3％高）と大幅に上昇した。23 年度は、後半からの輸入

資料：農林水産省「食鳥市況情報」、「ブロイラー卸売価格」
注：消費税を含む◆小 売 価 格
24 年 度 の小 売 価 格 、4.9％低 下

鶏肉の小売価格（もも・東京）については、21 年度は、前

図１０ 鶏肉の小売価格（もも肉・東京）

年度からの高い在庫水準や 20 年度後半から続いた価格低下を大きく反映し、100 グラム当たり 128 円（前年度比 4.8％安）とやや低下した。22 年度は、生産量が減少したことから、同 130 円（同 1.6％高）とわずかに上昇した。23 年度は同130 円と、前年並みで推移した。24 年度は、生産量が増加したことから、同 124 円（同 4.9％安）とやや低下した（図10）。
資料：総務省「小売物価統計調査報告」

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