産 直コミュニケーション

東料産直レター2016. 10月号 vol. 80

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日①②9月中旬～10月中旬③④通年①②3kg③④1kg
2～3日後

商品名
①生栗
②生栗（利平）③渋皮煮④渋皮煮（大粒利平）

内容3kg（約 90 ～ 105 個）
3kg（約 75 ～ 90 個）
1kg（真空パック）
1kg（真空パック）価格（送料・税込）￥6,670￥6,860￥5,570￥6,290

地域食材でお店の評判づくり、話題づくりを !!
日本各地には、地元でしか食されていない珍しい食材や生産者が心をこめて作るこだわりの高品
質食材がたくさんあります。
このような希少性の高い食材を料亭料理店の皆様に広くご紹介し、ご利用頂くことにより、お店の評判づくりや話題づくりにお役立て頂き、集客の一助となれば幸いです。

秋香る熊本県山江村から直送！

九州熊本県最南端に位置する山江村は、球磨盆地のほぼ中央に位置し、栗、ゆず、米などの農作物に恵まれたところです。秋本番となり、生栗の出荷と毎年人気の渋皮煮の生産が今年も始まりました。

熊本「山江栗（生栗、渋皮煮）」

熊本県随一の栗の名産地「山江村」

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

●この産直レターを毎号ファイルしておくと、１年間の情報源として便利にご使用いただけます。

北信州

北信州

キノコのご紹介

キノコのご紹介

クリタケ
森で見つけた時、他のキノコとは比較にならない美しさをもち、株たちの美しさと栗色のこんもりした姿が印象深いキノコです。カサは直径 3̃8cm ほどで赤褐色～淡い黄褐色。幼菌の時は半球形で、成長するに従ってカサが開きます。表面はしっとりして多少のヌメリ気があり、軸はしっかりとしています。
シャキシャキとした歯ごたえがあり、汁物、煮物、揚げ物など料理では万能ですが炊き込みご
飯や佃煮がおすすめです。特に雪を被ったクリタケは”とらまき”と呼ばれ、格段の旨さです。

ナメコ
ブナなどの広葉樹の倒木、切株、枯れた木の幹などに束生または群生します。
栽培物もあるのでお馴染みのきのこですが、天然物は大きさが 3 ～ 10cm 程で、茎の太さと傘の厚みが全く違います。
代名詞でもあるヌメリが強く、赤褐色から黄褐色の美しい姿です。汁物、和え物などの他、手の甲ほどある大ナ
メコは網焼きがオススメ。塩で食すと口いっぱいに滋味深いキノコの味が広がります。

ムキタケ
別名のどやき、ゼラチン質で汁物には最高です。半円形あるいは腎臓形のカサは、直径が 15cm ほどになり、薄い黄褐色。微毛が生えたカサの表面の下にゼラチン層があることで皮が剥きやすいことが名の由来です。（調理の際、必ずしも皮を剥く必
要はありません）汁物、煮物、炒め物などに。セリとムキタケを大量に土鍋で煮る
鍋は寒い季節にはたまりません。

ヒラタケ
最も寒さに強いキノコのひとつです。通年ありますが、特に雪を被ったヒラタケは黒味を帯びて旨く、身も分厚くどんな料理にも合います。カサは明るい褐色で、幼菌時は饅頭型、成長す
るにつれ開きます。大きさは大きなもので 20cm ほど。肉は白色で味が良いため西欧では牡蠣の味に例えられ『オイスター
マッシュルーム』の名で食されます。また、フランスでは『プルロット』と呼ばれる高級きのこです。汁物、煮物、炒め物、パスタなどにどうぞ。

シモフリシメジ
朽ち葉の下に隠れていることが多く「コノハガクレ」という別名があります。
シモフリはすっかり希少なキノコとなり、近年収穫量がかなり減りました。見つけるのがなかなか大変ですが、旨味があり、火を通すとぷりっとした食感が楽しめます。松茸より美味しいという人もあり、人気の高いきのこです。優しい味のお吸い物やおろし掛け、網焼きでスダチをキュッが最高です。

出荷に関してはお問い合わせください。
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熊本 活〆冷凍車えび男鹿半島でとれる
秋田の伝統食材

お節、寿司、天ぷら、焼物から生食まで

モチモチとしたトコロテンのような食感です。エゴ草という海藻を海水で洗い、天日で乾かすという作業を繰り返して作られます。
手間ひまのかかった、
海藻100％の天然食品です。

朝水揚げされた車海老を氷水で活〆、真空パック後に急速冷凍をかけました。飼料には薬品類は一切使用せずできる限り自然体の養殖を心がけています。
※夏～冬は熊本天草産、冬～春は沖縄うるま市産となります。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
①エゴ
②エゴ

通年
冷蔵庫で夏６日、冬７日①20袋 ②10袋
2～3日後
内容
200ｇ×20袋
400ｇ×10 袋価格（税込）¥7,350¥7,350
送料：￥1,260～

商品名
内容
価格
（税込）
①活〆冷凍車えび300g （約20g×15尾）￥2,700②活〆冷凍車えび400g （約20g×20尾）￥3,375③活〆冷凍車えび500g （約20～25g×20～25尾） ￥4,050※25gは在庫確認が必要となります
送料：￥1,965～

島根 CAS白いか＆CAS岩がき「神の馬が食べる藻」という由来の海藻獲れたての隠岐の恵みを CAS
凍結でお届け！

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

商品名
①乾燥
②乾燥

神馬藻
神馬藻

4～6月
高温多湿避けて1年間

内容
20g
50g×30 個価格（税込）¥230￥16,416
送料：¥864～青果

島根 神馬藻（じんばそう）

神馬藻はホンダワラ科ホンダワラ属で、若い芽の部分をとり乾燥保存します。汁の実、和えもの、かき揚げなどお勧めです。
隠岐では「神馬漬け」という郷土料理でよく食されます。

魚

秋田 エゴ

白イカは、釣り上げられて数時間の朝の獲れたてを、岩がきは放精抱卵前の成長期旨み成分が最も多くなる
3～5 月に水揚げされたものを、いずれもひとつずつ
丁寧に CAS 加工場で凍結します。細胞・組織を壊さない CAS 冷凍を解凍すると、イカは透明感が蘇り、岩がきは張りのある身と芳醇な甘味が蘇ります。
商品名①CAS 白いかラウンド②CAS 白いかラウンド③CAS 白いかラウンド④CAS 白いかラウンド⑤CAS 白いか開き⑥CAS 白いか開き⑦CAS 岩がきフルシェル S

内容
300～350g
350～400g
400～450g
450～500g
90～110g
110～130g
170～235g×10 個

高知 土佐の清水さば

徳島 天日干しちりめん
今では本当に珍しい「天日干しちりめん」

土佐清水から発送後、概ね 24時間後に到着！

早朝の漁で獲れたカタクチイワシの稚魚をすぐに浜で茹で、加工しています。今ではそのほとんどが機械干しとなっている中、「天日干し」で仕上げることにより風味も栄養も格別です。

生き締め（延髄切断）、血抜き、神経抜きの処理を施したさば。徹底した管理により安全な高知ブランド「清水さば」を是非お造りで！

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

4～12月
冷蔵で1週間以内
2～3日後

商品名
天日干しちりめん

内容
1kg※月曜着をご希望の場合、
金曜17時迄にご注文ください。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（税込）
¥6,912
送料：￥1,216～

通年
2尾～
2日後

商品名
内容
価格
（税込）
①活き締め
「土佐の清水さば」（約600ｇ/尾）1尾¥1,920送料（クール便） ￥2,432（5尾まで）

北海道 ゆり根

川魚特有のクセがなく、上品な味わいメロンより甘い！高糖度ゆり根
収穫したゆり根を独自の方法で2ヵ月熟成させて出荷するため高糖度となります。
加熱するとホクホクとした食感と、驚くような甘みが味わえます。
ビタミンC、
タンパク質を多く含み、利尿、滋養強壮などに良いとされます。

西米良サーモンはドナルドソントラウトとエゾイ
ワナを掛け合わせて生まれました。九州山脈の
寒暖差の大きな山中で3～4年かけて育てられます。鮮やかな色合いに程よい甘味と脂のり、あっさりとした食感が特徴。西米良サーモンよりも少々小ぶりの「奥日向サーモン」
もございます。

商品名①西米良サーモン②奥日向サーモン

通年
冷蔵4日
1本
2～3日後

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日
内容
1 本（2 ～ 3kg）
1 本（1 ～ 2kg）青果

宮崎 西米良サーモン＆奥日向サーモン

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

価格（税込）￥1,031￥1,219￥1,408￥1,574￥800￥960￥3,578
送料：￥1,080

価格（送料・税込）￥8,900 ～ 12,480￥3,890 ～ 6,000

商品名
ゆり根 A 品

通年
2kg
2～3日後
内容
2kg

価格（税込）￥4,650
送料：¥1,080 ～3

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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青果

秋田 皮むきミズ＆ミズコブ

茨城 宮本三兄弟のれんこん

奥山に分け入り採取する
貴重な天然山菜

良質で柔らかい高品質れんこんをお届けします

夏～秋、ミズの枝につく小豆色のむかごが「ミズのこぶ」です。クセがなくねばりとシャキシャキした独特の食感が特長です。さっと湯がいてお浸しや和もの、味噌と合わせたトロトロのタタキも美味です。
出 荷と取 扱 時 期 ①5月末～9月②9月③通年
注文時最低ロット 10袋
保 存 方 法 な ど 冷蔵
配達
日 2～3日後
商品名①皮むきミズ②ミズのこぶ（生）③ミズのこぶ（塩蔵）内容
200g×10 袋
900g
1kg

価格
（税込）
￥3,857￥3,024￥3,600
送料：①￥1,296～、②③￥1,080～

長野 ナツハゼ

9月中旬～10月①500g②1kg
2～3日後

商品名
①ナツハゼ
②ナツハゼ

内容
500g
1kg

価格
（税込）
￥2,880￥5,480
送料：￥750～「越のルビー」は、日本海に面する三里浜の砂地で作られるミディトマト。
大玉に比べ、糖度が高く食味が非常に良いです。春と秋に収穫され、秋ものは熟す期間が長いため、さらに高糖度となります。
6月上旬～8月上旬、9月中旬～11月中旬
3kg
3～4日後
内容
3kg

煮豆にすると、さやが透けて鮮やかな豆があらわれるユニークな豆。さやごとお召し上がりください。乾燥なので日保ち致します。お使いいただく分だけ水戻ししてお使い下さい。今では作り手が減少し、たいへん希少な食材となりました。

商品名
漆野いんげん

10月～
1kg
3～4日後
内容
1kg

価格
（税込）
￥6,480
送料：￥1,080～

日野町を発祥とするカブラの一種。伝統野菜、秋・日野菜の出荷スタートです
室町時代、天皇に献上されて以来、地元で大切に守られてきました。漬け物にした際の鮮やかな色から「さくら漬」の名で親しまれていました。地元では漬け物にされることが多いため、生のものはほとんど市場に出回らない希少品です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
日野菜

9月～1月、4月～6月
冷暗所で４～５日（発送日含む）2kg
発送日（月・水・金）の1～2日後
内容
2kｇ（20 ～ 24 本）

斐川町の出西地区でしか育たない、色白の美しい生姜

神話の国出雲から届く、
季節ごとの山椒の味わい

小ぶりで繊維質が少なく、ピリッとした切れ

出雲地方と山椒の関わりは、古くは
「出雲
風土記」
に
「かわはじかみ」として登場します。
実、
葉季節ごとの山椒をお届けします。

のある辛みで香気に富んだ逸品です。
「出雲風土記」によると、「出西村がまだ海に面していたころ、九州から流れ付いた御神体を八幡宮として祭ったところ、そのまわりに生姜が繁った」という由来
8月中旬～10月
1kg
3日後
内容
200g×5 束価格（送料・税込）¥3,100

島根 いずも八山椒

島根 葉付き 出西生姜

商品名
出西しょうが価格（税込）￥5,760
送料：￥1,000～

滋賀 日野菜福井・三里浜育ち、
木生り完熟収穫の高糖度トマトがあります。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

価格
（税込）
￥3,660￥2,810￥2,040￥2,560
送料：￥540～の出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

福井 越のルビー

4

内容
2kg
2kg
2kg
2kg

山形最上地方で受け継がれてきた伝承野菜です。強い酸味と色の濃い果実は栄養もたっぷりです。

商品名
越のルビー

7月～3月
2～3日後

商品名
①早生（7 月）
②中手（8 月）③晩生（9 月～翌年 3 月）
④芽バス（7 月～ 8 月）
うるしあまり出回ることの無い素朴な山の恵み

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷と取 扱 時 期
配達日山形 漆野いんげん

ブルーベリー近縁種のナツハゼ
ポリフェノール豊富な山の恵み

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

れんこんには大きく分けて３つの時期があります。夏の「早生」、秋の「中手」、
冬の「晩生」。水圧を使いながら丁寧に手作業で掘り出します。発注量に合わせて収穫出来るため、
いつでも新鮮なものをお届けします。
保存は、外気に触れぬようラップで包んで冷蔵庫へ。

価格（税込）￥2,880
送料：￥1,680～

出 荷と取 扱 時 期
配達日

お問い合わせください
5日後

商品名
内容
価格
（税込）
①実山椒（冷凍・真空 p）
400g￥4,320②いずも八山椒粉末タイプ
5g×2p
￥740
③奥出雲のはじかみ（卓上ミルタイプ）
15g￥1,234
④山椒番茶
50g
￥940
送料：①￥1,195～、②③￥756～、④￥980～

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長崎 味美
（みよし）

名産地・阿南市から今年の「露地物すだち」をもぎたてでお届け！

果皮が薄く、多果汁で種が少ないのが特徴！

現在は、2004年からの本格的な育成開始から間もない為、長崎市佐世保市
鹿町町の三好園のみで育成されている希少柑橘です。

減農薬なので皮まで安心してお使いいただけます。皮が薄く多果汁です。

出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配達日

出 荷 と 取 扱 時 期 8月～12月下旬※11月～12月は完熟もの
注 文 時 最 低 ロット 1kg
保 存 方 法 な ど ポリ袋に密閉し、冷蔵庫で2週間
配達
日 2～3日※8 月 13 日～露地物
商品名
内容
もぎたて無農薬すだち（露地物） 1kg

青果

徳島 もぎたて無農薬すだち
（露地物）

価格
（税込）
￥2,320
送料：￥1,080～

商品名①SS サイズ
②Ｓサイズ
③Ｍサイズ
④Ｌサイズ

9 月～1 月2kg
3～ 4日後内容
2kg 約 27 個
2kg 約 22 個
2kg 約 17 個
2kg 約 13 個価格
（税込）
¥3,060¥3,060¥3,060¥3,060
送料：￥1,194～

兵庫 菌床キクラゲ

栃木 那須大粒ぎんなん
栃木県那須より、大粒のぎんなんを選別してお届けいたします

一年を通して真空生冷凍でお届けする大振りキクラゲ

那須の地味豊かな平野部で生産されています。選別機により通常のLサイズ以上の大粒のみを選別しています。粒の大きさと甘み抜群の“大粒ぎんなん”です。

菌床づくり、丁寧な間引き作業、出荷前の菌糸の洗浄と全て手作業で心を込めて行います。食感をお楽
しみください。
（乾燥もございます）

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達日

10月～6月冷蔵で30日①②は300g、③④は1kg
4日後

商品名①大粒ぎんなん（剥き）②大粒ぎんなん（剥き）③大粒ぎんなん④大粒ぎんなん内容
3Ｌ/300ｇ
2Ｌ/300ｇ
3L/1kｇ
2L/1kｇ

出 荷と取 扱 時 期
配達日価格（送料・税込）￥2,370￥1,950￥2,240￥1,750山形 甚五右ヱ門芋

愛知

価格（送料・税込）￥5,950

うずら肉

高タンパク、低カロリー、低脂肪で美味しいうずら肉。エサに大葉とハーブを加えることで臭みやクセを取り去っています。
通年①冷蔵6日②冷凍364日①出荷（月・木）到着（火・金）
②2日後

商品名
①若鳥 腸抜き（チルド）②若鳥 腸抜き北海道日高のエゾシカを衛生的に処理し、さらに3週間の低温熟成を経て、旨みを最大限に引き出しました。低カロリー、高タンパクで、鉄分も多く含まれています。脂の性質は青魚に含まれる「EPA」「DHA」を含有しています。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配達
日

通年（10・11・12月旬）
冷蔵1週間、冷凍1年①②③1本④1kg
2～3日後

商品名
内容
①ロース
1 本（約 1.5kg）②ヒレ
1 本（約 0.5kg）③内モモ
1 本（約 1.5kg）④外モモ
1kg※その他部位についてはお問い合わせ下さい

価格（送料・税込）￥8,760 ／ 1kg あたり￥9,770 ／ 1kg あたり￥5,740 ／ 1kg あたり￥6,320

島根 いのしし肉

大きさ、味わい共に十分の
国産うずら肉出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日

価格（税込）￥2,880￥2,800￥12,150￥1,440
送料：￥1,080～

肉10月～11月
冷暗所で1ヶ月
3kg
2日後
内容
3kg

内容
1kg
1kg
1kg
100g

低カロリー、低脂肪のエゾ鹿肉

山形県大谷地の独特の粘土質と歴史、
そして芋農家が代々「家宝」として育んだ幻のお芋。通常の里芋に比べ、皮が薄く、細長い形をしており、粘り気は1.5倍～2倍にもなります。茹であげるとまるでお餅のような食感が味わえます。

商品名
甚五右ヱ門芋
（土付き）

商品名
①生冷凍
②生
③乾燥
④乾燥

北海道 熟成エゾシカ肉

室町時代から一子相伝により守られてきた伝承野菜

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
3日

内容
価格
（税込）
110g～140g×12 羽 ¥5,400
180g～220g× 8 羽 ¥3,890
送料：￥1,160～

処理を徹底した安全・安心の
天然いのしし肉

大自然の中で育った天然のいのしし肉です。
いのしし肉は、
高たんぱく・低カロリー・低脂肪です。天然の野趣あふれる
いのしし肉を是非ご賞味ください。いのししは下処理を確実に行い、一頭一頭を吟味し、
くさみのない上質な状態でお届けいたします。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
冷凍

商品名
①ロース 上級②ロース 中級
③バラ
上級
④バラ
中級
⑤内モモ 上級⑥内モモ 中級※スライス加工料500円/kg

注文時最低ロット
配
達
日
内容
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg

1kg
2～3日後

価格
（送料・税込）￥9,100￥7,730￥7,730￥6,410￥7,730￥6,4105

● 産直レター表記改訂により、送料込、送料別なものがございます。ご注意ください。

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肉栃木 国産平飼い鶏種「あかり」と「こはる」

熊本 鮮馬刺し与える水が最も重要という考え

低カロリー、高たんぱくでヘルシーな健康食材■あかり（ボリス・ブラウンの卵）：赤の女王と呼ばれ、一般的な赤卵はこの鶏が産んでいます。
食欲が旺盛で、ご飯の時間は足元から離れません。火を通す事で白身の甘みが引き立ちます。
一番の特徴は白身。強いコシを持ちながら、しっかり味があります。まずは生を味わって下さい。
■こはる（純国産鶏さくらの卵）：純国産とは、日本原種を国内で交配させた種をいいます。
とても繊細な鶏で、一羽一羽丁寧に育てました。良い鶏でなければ良い卵は産めません。
脚の長い綺麗な鶏から産まれた卵は、クセが無く臭みもないクリアな卵です。

出 荷と取 扱 時 期
配
達
日
商品名
①あかり30個②あかり50個③あかり150個

通年
2～3日

内容
2kg前後
3kg前後
10kg前後

食用の馬を使用した馬刺しは熊本だけ。
馬専用の工場にて製造され、更に世界基準ＳＱＦにより品質・安全性に優れた鮮馬刺しです。生産・加工の一貫した生肉生産ラインの工場で作られていますので、安全・安心の品質です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
価格
（税込）
¥2,400¥4,000¥12,000
送料①②¥850③¥1,060

通年
冷蔵で18日、冷凍で90日
3～4日後

商品名
①A 赤身ミニ②線切り

内容
100gカット×10パック
50g×15パック※300ｇカットもございます

加工品

茨城 凍みこんにゃく

長野 生芋こんにゃく（いもうま）

日本一のこんにゃく産地として栄えた奥久慈に残る幻の伝統食材気候風土を生かし、3年かけて栽培した良質のこんにゃく芋を使用しています価格（税込）¥10,125¥5,470
送料：¥1,130 ～味しみがよく独特の歯触りが持ち味の旨味あるこんにゃくを直送します。

昔からの凍みこんにゃくの作り手が最後の一人になってしまった
時、その価値が消えてしまってはいけないと今の生産者さんが凍みこんにゃく作りを引き継ぎました。
奥久慈の冬は昼夜の寒暖の差が大きく、厳しい寒さでありながら雪深くはないという独特の気候風土。12 月～ 2 月の間、芋の皮
剥き～乾燥、凍結まですべて手作業で行われます。全行程に 1 ヶ月も要するたいへん手間のかかる逸品です。

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
注 文 時 最 低ロット
配
達
日
商品名
生芋こんにゃく

通年
冷暗所で2ヶ月（冷凍不可）
1ケース
（15p）
3～4日後
内容
1p（250g×2枚入）
×15p

価格
（税込）
¥4,320
送料：¥1,080 ～島根 森田醤油
奥出雲より、こだわりの希少醤油各種

伝統の醸造技術で二夏を通し熟成。原料選びから製麹、もろみ管理、火入れまで一貫して自らの工場で行う森田醤油。
杉木桶で熟成させた再仕込み生醤油や、希少な黒大豆醤油など各種こだわり醤油が揃います。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①凍みこんにゃく②凍みこんにゃく

出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

通年
乾燥した冷暗所で2年2日後
内容
9 枚入り×4 袋
40 枚入り価格（税込）¥3,780¥3,929
送料：¥514～

長野 えだまめ豆腐、
昔にがりもめん6価格（送料・税込）￥7,250￥5,880￥6,050￥14,500￥14,950￥14,500

岐阜 カヤの実オイル

縄文時代から食されていたというカヤの実に
は、中性脂肪を抑制したりコレステロールを下げる働きのある「シアドン酸」という成分が含まれています。天ぷら油に数滴入れると胸焼けを抑え、香ばしさが増すとともに、油の酸化を抑える効果があるとされています。

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 要冷蔵4日
配達
日 3～4日内容
300ｇ×24 個
300ｇ×24 個

商品名
内容①むらげの醤1800ml 6 本／ 1C②国産丸大豆醤油こいくち
1800ml 6 本／ 1C③国産丸大豆生しょうゆ（加熱）1800ml 6 本／ 1C④三年熟成醤油
1800ml 6 本／ 1C⑤三年熟成生醤油
1800ml 6 本／ 1C⑥黒大豆しょうゆ
1800ml 6 本／ 1C

今は希少な油。
岐阜県産カヤの実一番しぼり

枝豆の風味を生かし、枝豆のペーストと粗挽きにしたものを入れることにより、食感もお楽しみいただけるお豆腐です。
昔にがりもめんは、信州産大豆 ナカセン
ナリ を使用し、豆腐本来の甘みと味をお楽しみいただけるよう、炊きから凝固までていねいに仕上げました。

商品名①えだまめ豆腐②昔にがりもめん

通年
3～4日後

価格（税込）¥4,838¥5,184
送料：¥972 ～

出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など
配
達
日
商品名
①カヤの実オイル②カヤの実オイル

通年
常温
2～3日
内容
70ｇ×2 本1ℓ価格
（送料・税込）￥4,660￥24,700

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島根 「さ姫」
シリーズ

無添加で仕上げた“半生”
タイプの巨峰生産者が独自開発した
深紅の食用薔薇「さ姫」

日本で最も古いとされる巨峰の老木「お母さんの樹｣を有する老舗果樹園から届く半生タイプの巨峰です。種無しぶどうを使用しています。
レーズンとはひと味違う食感をぜひ一度お試しください。
出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

通年
2～3日後

商品名
①枝付き
②枝なし

内容
500g
500g

価格（税込）￥5,830￥6,060
送料：¥1,190 ～

出雲風土記の国引きの神話にある「佐比売（さひめ）山」（現・三瓶山）にその名を由来する薔
薇「さ姫」。
甘く芳香な香りと深紅の色が特徴のこの薔薇を無農薬、有機農法で栽培し、食用素材として加工、出荷まで一貫して行なう生産者から直送される付加価値の高い逸品です。
着色料・香料は一切不使用です。
出 荷と取 扱 時 期
保 存 方 法 など

通年
常温300日島根 クロモジ各種

えごま生産者の作る、えごま加工品各種

気持ち安らぐ、
品よく爽快な風味

出 荷と取 扱 時 期
配
達
日

内容
30g×10袋
70g×3本達

価格（税込）￥1,690￥3,220

お問合せください。

送料：¥927 ～

商品名①お茶（業務用煮出し2ℓ）②お茶（ティーポット300ml）③粉末④葉枝業務用粉砕内容
10g×50ヶ2g×100ヶ60g×5袋80g×5袋

愛媛 けずり蒲鉾

海を愛する若者達が自ら汲み上げた海水を薪で炊き上げた「愛情塩」

蒲鉾を乾燥させてつくった
全国でも珍しい「けずり蒲鉾」「海が持つ良さをたくさん込めた商品を作りたい」地元の海で生活する若者達が自分たちの想いを形にするため「浜守の塩」シリーズは製塩工程を機械化することなく、全て手作りで行なっています。

内容
500g

価格（税込）￥2,312
送料：¥650 ～島根 出西生姜うどん

内容
30g×10袋
50g×10袋価格（送料・税込）￥2,980￥4,250
山江栗アイス

秋本番の熊本より旬の楽しみ栗の風
味豊かなアイスが今年も出来上がりました。
梨や巨峰のアイスとともに、熊本の秋の味覚を是非お試しく
ださいませ。

ります。さわやかな生姜とほのかな辛味をお楽しみください。
通年
10食
常温で90日3日後
内容
100g×10 食
100g×20 食

商品名①けずり蒲鉾②けずり蒲鉾熊本の栗どころ山江村産の栗を使用した「栗アイス」

うどんには出西生姜を15％練り込んであ商品名①出西生姜うどん②出西生姜うどん価格（税込）￥5,760￥5,760￥5,760￥5,760
送料：¥750 ～

通年
10袋
3～4日

熊本 熊本アイス

香り高い出西生姜を練り込
んだつるつる麺出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
保 存 方 法 な ど
配
達
日

価格
（税込）
¥13,450¥12,200¥10,980¥4.160¥5,500
送料：¥1,080～

蒲鉾を板状に成型し、専用の乾燥室で乾燥をさせて薄く削りました。蒲鉾は乾燥させることで旨味が熟成されます。
お吸いもの、うどん、お蕎麦などにどうぞ。
出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

通年
500g
3～4日後

商品名
荒塩・雪塩・藻塩
（荒）
・藻塩
（雪）

2～3日

通年
3～4日

出 荷と取 扱 時 期
配達日島根 浜守の塩出 荷と取 扱 時 期
注 文 時 最 低ロット
配
達
日

日

島根では、
クロモジを
“神に捧げる木”
として古来より正月飾りに使ったり、貴重な健康茶として飲み継がれてきました。お茶はノンカフェイン。その他、粉末は地元松江の和菓子店で羊羹に使われるなど、お料理にお使いいただきますと上品なクロモジの香りがお楽しみいただけます。

通年
3～4日

商品名
①実
②オイル
③脱脂えごまパウダー④脱脂えごま乳化液⑤脱脂えごまペースト

配

商品名
内容
①さ姫サイダー
200ml×35 本 1 ケース②ローズシロップ
120ml×12 本 1 ケース③ローズパウダー
100g④さ姫生食用生花
50g×2⑤フレグランスウォーター
250ml※フレグランスウォーターは透明です

島根 えごま各種

えごまの実を搾油した後の「脱脂えごま」を使い、脱脂えごまパウダー（粉砕）、脱脂えごま乳化液（乳化）、脱脂えごまペースト（摩砕）を作りました。青魚に多く含まれる「α-リノレン酸」、抗酸化作用、抗アレル
ギー作用があるとされる「ルテオリン」や「ロスマリン
酸」、その他「ミネラル」、「食物繊維」の豊富な食材です。

加工 品

長野 半生巨峰

出荷と取扱時期 通年
保 存 方 法 な ど 冷凍価格（税込）￥1,700￥3,100
送料：￥970～

商品名①山江栗アイス③巨峰アイス⑤梨アイス⑦黒糖アイス

2ℓ
2ℓ
2ℓ
2ℓ

注文時最低ロット 2ℓ
配達
日 2～3日後価格（税込）②マスカットシャーベット 2ℓ④のり塩アイス
2ℓ 各￥3,336⑥塩大福アイス2ℓ⑧カボスシャーベット 2ℓ
送料：¥1,404 ～7

9 月の
サンプル試食会
報告レポート

次回のサンプル試食会は 10月13日です（木）
９月は特別編として新潟

県村上市の食材を特集したを20『村上フェア』を開催しました。当日は村上市から超える食材が届き、 人余の生産者の皆さんが会場に駆けつけてくださいました。

豊かな水と、昔から受け▲村上木彫堆朱の数々

継いで き た醸 造 文 化、旬の地場食材に恵まれた村上市の食 材 を、多 くの料 理 人の▲どんな料理ができそうかアイディアが行き交います

方 々へご 紹 介 す るサンプル

試食会となりました。

▲最北端の茶所でもある村上市

10▲好評だったひしお漬けの素を使った料理▲産地の様子に熱心に耳をかたむける料理店の皆さん▲産地の想いと料理店の想いに話が弾みます▲食材の特徴を熱心に吟味する料理店の皆さん▲鮮度抜群の秋サワラ▲実際に手に取ることで盛り付けのイメージが膨らみます▲鮭の酒びたしの試食。村上市出身の料理人さんも来場◆鮭のさけびたし ◆村上牛 ◆原料の産地にこだわった味噌 ◆麦入甘味噌 ◆新潟甘味噌 ◆辛口味噌 ◆超熟味噌◆ゴク旨味噌 ◆ひしお漬けの素 ◆ふたなつ醤油 ◆てんや醤油 金撰 ◆おいしい醤油 ◆放し飼い鶏卵（素王卵、渚おうはん）◆玉藻塩 ◆日本海の塩（白いダイヤ、越後金色） ◆パッションフルーツ（ピュレ、ジェラート） ◆里芋 ◆枝豆◆一本釣り神経締め秋サワラ ◆村上茶 ◆特別栽培米岩船産コシヒカリ精米 ◆杵つきもち「にいがた美人」 ◆こめんぼう 2 種◆どぶろく「雲上」 ◆特別純米酒「大洋盛」、純米吟醸「越の魂」 ◆純米冷醸酒「〆張鶴 純」、「〆張鶴」 ◆村上木彫堆朱

産 地 毎月、日本各地の生産者の想いをご紹介します
直 想 新潟「こめん ぼう」
新潟県村上市の旧山北町一帯には、昔から食べられていた郷土食「にたてもち」という食材があります。
これはもともと山仕事をする人々の携帯食でした。それを現代風にアレンジし、使いやすくしました。地元村
上岩船産コシヒカリ100％を二度炊きにしてから搗き、お米の粒を残さずなめらかに仕上げているのが特徴です。
短い時間で軟らかくなるのに煮くずれしにくいので、おしるこ、鍋もの、スープなどにもオススメです。太さは応相談で調節可能、紅白での出荷も可能なので、お祝いの席にもどうぞ。

【東料産直】株式会社アイフィス（受付時間：平日9時～17時、土日祝休み）〒１１２- ０００５ 東京都文京区水道２-１０-１３ TEL 03-5395 -1201 FAX 03-5395-1206

ご発注・ご相談、
お問い合わせはE-mail sancyoku@ifys.co.jp URL www.ifys.co.jp