Domaine Ganevat (Rotalier)
ドメーヌ・ガヌヴァ （ロタリエ)
詳細・歴史
ジュラ地方を代表するドメーヌで、その歴史は大変古く1650年にまで遡ることができます。1976年までは牛を飼育してコンテチーズの生産もしていましたが、前当主の代からはワイン造りのみを行うようになりました。
現在は14代目のジャン・フランソワ・ガヌヴァ氏が運営しています。
彼は1980年から父親のもとでワイン造りを始めましたが、ビオディナミを学ぶためブルゴーニュ地方シャサーニュ・モンラッシェの 『ドメーヌ・ジャン・マルク・モレ』 で修業を積み、9年間セラー・マスターを務めながらビオディナミの哲学を習得しました。そして実家のドメーヌに戻り、1998年からビオディナミによるワイン造りをスタートさせ、また2006年からは完全にSO2の使用を止めています。
畑【畑立地】ジュラ地方の中部、ロタリエ村【面積】13ha (白ブドウ：40％、黒ブドウ：60％)【管理】全てビオディナミ【年産】約35,000本
醸造【白ワイン】全てマロラクティック発酵を行い、醸造中はSO2不使用。熟成樽：228L、300L、400L【赤ワイン】100%徐梗し、熟成樽はブルゴーニュ産を使用

Côtes du Jura Blanc Chardonnay
ワイン名

商品コード17102118

Côtes du Jura Chardonnay Les Varrons VV
コート・デュ・ジュラ・シャルドネ・レ・ヴァロン VVVT2018【品種】シャルドネ100％【産地】ロタリエ村【畑】「Les Varrons」【土壌】粘土石灰質【樹齢】約80年【収量】40hl/ha【発酵】オーク古樽にて野生酵母による自然発酵【熟成】オーク古樽にて適宜ウイヤージュ（櫂入れ）を施し、ウイエ（補酒）を行いながら3年間【瓶詰】2021年11月2日【アルコール度数】14.5％◆無清澄・無濾過・SO2無添加
JAN なし17100418

Côtes du Jura Chardonnay Chamois du Paradis
コート・デュ・ジュラ・シャルドネ・シャモワ・デュ・パラディ

2018【品種】シャルドネ100％【産地】Vercia／ヴェルシア村【認証】デーメテール、AB認証【畑】「Chamois du Paradis」【土壌】粘土石灰質【樹齢】約55年【収量】40hl/ha【発酵】オーク古樽にて野生酵母による自然発酵【熟成】オーク古樽にて適宜ウイヤージュ（櫂入れ）を施し、ウイエ（補酒）を行いながら3年間【瓶詰】2021年11月3日【アルコール度数】13.5％◆無清澄・無濾過・SO2無添加
JAN なしCôtes du Jura Blanc Savagnin
17109118

Côtes du Jura Savagnin Les Grands Teppes Sous Voile
コート・デュ・ジュラ・サヴァニャン・レ・グラン・テップ・スー・ヴォワル

2018【キュヴェ】酸化熟成を施したキュヴェ【品種】シャルドネ100％【産地】Vercia／ヴェルシア村【認証】デーメテール、AB認証【畑】「Les Grands Teppes」【土壌】赤みを帯びて石灰質の豊富な粘土石灰質【植樹】1950年、2005年【収量】20hl/ha【発酵】オーク古樽にて野生酵母による自然発酵【熟成】オーク古樽にてウイエ（補酒）を行わず酸化を促しながら3年間【瓶詰】2021年11月3日【アルコール度数】12.5％◆無清澄・無濾過・SO2無添加
JAN なしCôtes du Jura Rouge Poulsard
ワイン名

商品コード17122120

Côtes du Jura Poulsard Les Chalasses VV
コート・デュ・ジュラ・プールサール・レ・シャラス VVVT2020【キュヴェ】畑「Les Chalasses」にわずかに残る樹齢120年に達する超希少な古樹のプールサール【品種】プルサール100％【産地】Vercia／ヴェルシア村【認証】デーメテール、AB認証【畑】「Les Chalasses」【土壌】グレー泥灰土【植樹】1902年【醸造】昔ながらの円錐形のトロンコニック木樽を使用し、12～14℃にて、人的介入なしで、１年間、野生酵母によりマセラシオン・セミ・カルボニック【瓶詰】2021年11月3日【アルコール度数】12.0％◆無清澄・無濾過・SO2無添加
JAN なしCôtes du Jura Rouge Trousseau
17120520

Côtes du Jura Trousseau "Plein Sud"
コート・デュ・ジュラ・トゥルソー・プラン・シュッド

2020【品種】トゥルソー100％【産地】ロタリエ村【認証】デーメテール、AB認証【土壌】小石が多く混ざった灰色泥炭質【植樹】1949年と、2000年【収量】30hl/ha【全房使用率】50％【醸造】昔ながらの円錐形のトロンコニック木樽を使用し、12～14℃にて、人的介入なしで、１年間、野生酵母によりマセラシオン・セミ・カルボニック【瓶詰】2021年11月2日【アルコール度数】12.5％◆無清澄・無濾過・SO2無添加
JAN なしCôtes du Jura Rouge Pinot Noir
17121020

Côtes du Jura Pinot Noir Grands Teppes
コート・デュ・ジュラ・ピノ・ノワール・グラン・テップ

2020【品種】ピノ・ノワール 100％
【産地】Vercia／ヴェルシア村【認証】デーメテール、AB認証【畑】「Les Grands Teppes」【土壌】小石が多く混ざった灰色泥炭質【植樹】1950年と、2005年【収量】30hl/ha【全房使用率】100％【醸造】昔ながらの円錐形のトロンコニック木樽を使用し、12～14℃にて、人的介入なしで、１年間、野生酵母によりマセラシオン・セミ・カルボニック【瓶詰】2021年11月2日【アルコール度数】12.5％◆無清澄・無濾過・SO2無添加
JAN なし17121220

Côtes du Jura Pinot Noir Julien
コート・デュ・ジュラ・ピノ・ノワール・ジュリアン

2020【品種】ピノ・ノワール100％【産地】Vercia／ヴェルシア村【認証】デーメテール、AB認証【畑】「Les Chalasses」【土壌】粘土石灰質【植樹】1970年【収量】14hl/ha【全房使用率】100％【醸造】昔ながらの円錐形のトロンコニック木樽を使用し、12～14℃にて、人的介入なしで、１年間、野生酵母によりマセラシオン・セミ・カルボニック【瓶詰】2021年11月3日【アルコール度数】12.5％◆無清澄・無濾過・SO2無添加
JAN なしMacvin du Jura
ワイン名

商品コード17130106

Vieux Macvin du Jura
ヴュー・マクヴァン・デュ・ジュラ （甘口） '22入荷

VTNV【マクヴァン】発酵中にアルコール（Marc du Jura）を添加することにより発酵を中断させ、糖分を残して造る甘口のワイン「Vin de Liqueur／ヴァン・ド・リクール」です。
【品種】サヴァニャン100％【産地】Vercia／ヴェルシア村【土壌】粘土石灰質【全房使用率】100％【果汁】2011年の果汁【添加】1992年もののマール・ドゥ・ジュラ
【醸造】オーク古樽を用いて野生酵母による自然発酵【熟成】8年間【アルコール度数】17.0％◆無清澄・無濾過・SO2無添加
JAN なし