調査・報告

甘いものがもたらす心理的影響の検討～甘いものの摂取傾向を中心に～
名古屋文理大学短期大学部
助教

櫻井瞳、教授食物栄養学科山本

ちか【要約】
本調査は、菓子が人々に与える心理的影響を明らかにしていくための基礎的な資料を集めることを目的とした。調査の結果、①調査対象者の84.8％が甘いものが好きであり、頻繁に摂取していること②甘いものが好きな理由について心理的な影響を理由とする回答は、女子で多く見られること③調査対象者の90％以上が甘いものを食べた時に幸福感を感じること―などが明らかとなり、甘いものの適度な摂取が人々の心に良い影響を与える可能性があることが示唆された。
的影響について明らかにすることは重要だと考える。

はじめに

本研究では、菓子類の中でも「甘いもの」に着目

食生活の中で、菓子類などの甘いものは、食事（朝し、甘いものの好き嫌いと食意識に関する調査を行食・昼食・夕食）以外の間食で摂取することが多い

い、甘いものが人々に与える心理的影響を明らかに食品である。ケーキ、クッキー、チョコレートなどするための基礎的資料を収集することを目的とした。の甘い菓子類は炭水化物と脂質が多く、摂りすぎてなお、本稿は『名古屋文理大学紀要』（2023年

しまうとエネルギーの摂取過多にもつながり、肥満第23号、pp.109-114）にて報告したものを一部や生活習慣病となる可能性が高まる 。しかし、量変更して紹介する。

１）や種類などを考え適切に間食を摂ることは、食事だ
けでは摂取できない栄養素を補うほか、気分転換をしたり、生活にうるおいを与えたりすることができるとされている２）。これまでにも菓子に対する食意識についての報告はされている。門間は、中・高・

３）

１

調査の方法

（１）方法
令和元年10月に調査用紙を配布し、その場で回大学生に対する菓子のイメージ調査において、「幸収を行った。

せ」「気分転換」「ストレス解消」という意見が多数（２）調査対象者あり、菓子が気持ちに与える影響が非常に大きいことを報告している。中村ら

調査協力者は、127人（大学生および短期大学は、食物系の学問を生女子67人と大学生男子60人）であった。調査対専攻する女子大生への甘味に対する認識について、象者には、個々の回答内容については秘密を厳守し、気持ちを落ち着かせる効果があるという認識が高い

調査以外の目的に使用することはないことを説明ことを報告している。これらの研究から甘いものをし、承諾を得て調査を実施した。なお、127人の食べることによる心理的影響は大きいことがうかがうち、未回答であった２人は集計対象から外した。

４）

える。そのため、本研究で甘いものがもたらす心理

砂糖類・でん粉情報2024.1 41

（３）調査の内容（94.9％）、「嫌い」と答えた人は２人（3.4％）、「どアちらでもない」と答えた人は１人（1.7％）であった。

甘いものの好き嫌い
甘いものは好きかどうかを「好き」「嫌い」「どち好きと答えた男子は「美味しいから」という理由がらでもない」から選択してもらった。そして、その多かった。心理的な理由では「幸せに感じるから」「元理由を自由記述で尋ねた（複数回答あり）。

気になるから」「気分が良くなるから」という回答

イがあった。嫌いと答えた男子は「知覚過敏で歯にし甘いものの摂取頻度甘いものをどのくらいの頻度で食べるかを「ほぼみるから」「甘いから」という理由で、どちらでも毎日」「週２～３回」「２週間に１回」「月数回」のないと答えた男子は「あまり食べたいと思わないた

選択肢から選択してもらった。

め」という理由であった。

ウ

女子で「好き」と答えた人は50人（75.8％）、「嫌甘いものを欲するタイミングい」と答えた人は４人（6.1％）、「どちらでもない」

どのような時に甘いものを食べたくなるかを自由記述で尋ねた（複数回答あり）。と答えた人は12人（18.2％）であった。好きと答エえた女子は男子と同様、「美味しいから」という理幸福感
甘いものを食べたときに幸せを感じるかを「はい」

由が最も多かった。心理的な理由では11人が「幸「いいえ」「どちらでもない」の選択肢から選択してせに感じるから」と回答したほか、「安心するから」もらった。

「癒しになるから」「イライラがなくなるから」「元気になるから」「落ち着くから」という回答もあった。

調査の結果

嫌いと答えた女子は「食べていて気持ち悪くなるか（１）甘いものの好き嫌いで、どちらでもないと答えた女子は「甘すぎるとく２ら」「胃もたれするから」「くどいから」という理由どくなるから」という理由が多かった。

「甘いものは好きですか」という質問の結果を、図１に示した。男子で「好き」と答えた人は56人
図１0%

20%

甘いものの好き嫌い
40%

60%

80%

100%
1

男子

56

女子

50

好き嫌い

注：グラフ内の数字は回答人数を示す。

42 砂糖類・でん粉情報2024.1

24

どちらでもない12

（２）甘いものの摂取頻度（100.0％）は「月数回」と回答した。

「甘いものをどのくらいの頻度で食べますか」と甘いものが好きな女子は摂食頻度について、50いう質問について、図2-1に男子、図2-2に女子の人中27人（54.0％）が「週２～３回」、20人（40.0％）

結果を示した。男女別でそれぞれの人数を示していが「ほぼ毎日」、２人（4.0％）が「２週間に１回」、る。甘いものが好きな男子は摂食頻度について、１人（2.0％）が「月数回」と回答した。甘いもの

56人中26人（46.4％）が「週に２～３回」、22人が嫌いな女子は４人中３人（75.0％）が「月数回」（39.3％）が「ほぼ毎日」、６人（10.7％）が「２と回答し、１人（25.0％）は無回答であった。ど週間に１回」、２人（3.6％）が「月数回」と回答した。

ちらでもないと答えた女子は12人中６人（50.0％）

甘いものが嫌いな男子は２人中１人（50.0％）が「週が「２週間に１回」、３人（25.0％）が「週２～３２～３回」、もう１人（50.0％）が「月数回」と回回」、２人（16.7％）が「月数回」、１人（8.3％）

答 し た。 ど ち ら で も な い と 答 え た 男 子 １ 人

が「ほぼ毎日」と回答した。

図2-10%

甘いものの摂取頻度（男子）20%

甘いもの好き

40%

60%

22

甘いもの嫌い

80%

100%

26

26

1

1

どちらでもない

1

ほぼ毎日

週2～3回

2週間に1回

月数回

注：グラフ内の数字は回答人数を示す。

図2-20%

甘いものの摂取頻度（女子）

20%

40%

60%

80%

100%
2

甘いもの好き20

甘いもの嫌いどちらでもない

3

1

ほぼ毎日

1

3

週2～3回

127

6

2週間に1回

2

月数回

無回答

注：グラフ内の数字は回答人数を示す。

砂糖類・でん粉情報2024.1 43

（３）甘いものを欲するタイミング

理前」「辛いものを食べた後」という回答であった。

「どのようなときに甘いものを食べたくなります

どちらでもないと答えた女子は「疲れたとき」といか」という質問では、甘いものが好きな男子は「疲う回答が多かった。

れたとき」という回答が多く、次に「ご飯を食べた（４）幸福感後」という回答が多かった。甘いものが嫌いな男子
２人はそれぞれ「風呂の後」「食べたいと思ったとき」「甘いものを食べたときに幸せを感じますか」とという回答であった。どちらでもないと答えた男子

いう質問について、図3-1に男子、図3-2に女子の１人は「味が濃いものを食べたとき」という回答で結果を示した。男女別でそれぞれの人数を示していあった。

る。甘いものが好きな男子は54人（96.5％）が「は甘いものが好きな女子も「疲れたとき」という回い」、２人（3.5％）が「どちらでもない」と回答答が多く、次に「ご飯を食べた後」という回答が多した。甘いものが嫌いな男子は、２人（100.0％）

かった。甘いものが嫌いな女子は「疲れたとき」「生が「はい」と回答した。どちらでもないと答えた男

図3-1
0%

20%

幸福感（男子）40%

60%

80%100%2

甘いもの好き54

甘いもの嫌い2

どちらでもない1

はい（感じる）

いいえ（感じない）

どちらでもない

注：グラフ内の数字は回答人数を示す。

図3-20%

20%

幸福感（女子）
40%

60%

80%

100%
2

48

甘いもの好き甘いもの嫌い1

どちらでもない10

はい（感じる）
注：グラフ内の数字は回答人数を示す。

44 砂糖類・でん粉情報2024.1

2

いいえ（感じない）1

1

どちらでもない1子１人（100.0％）は「どちらでもない」と回答し方法の違いや、菓子を食べる頻度の違いといった時た。男子全体では56人（94.9％）が「はい」と回代の変化など、さまざまな要因が考えられる。

答した。

甘いものが好きな理由で最も多かった回答は男女

甘いものが好きな女子は48人（96.0％）が「はともに「美味しいから」であったが、「幸せに感じい」、２人（4.0％）が「どちらでもない」と回答しるから」「安心するから」「癒しになるから」「イラた。甘いものが嫌いな女子は２人（50.0％）が「いイラがなくなるから」「元気になるから」など、心いえ」、１人（25.0％）が「はい」、１人（25.0％）

理的な影響を好きな理由とする回答もあり、これらが「どちらでもない」と回答した。どちらでもないの回答は女子で多く見られた。笠巻７） は女性は男と答えた女子は10人（83.3％）が「はい」、１人性に比べて気分転換を目的とした間食を行う傾向が（8.3％）が「いいえ」、１人（8.3％）が「どちらで強いことを報告しており、今回の結果からも男子にもない」と回答した。女子全体では59人（89.4％）

比べて女子の方が甘いものが心理に与える影響が大が「はい」と回答した。

きいのではないかと考えられる。
摂取頻度について、甘いものが好きな人は男子の３80％以上、女子の90％以上が「週に２～３回」「ほまとめと考察ぼ毎日」と回答し、頻繁に摂取していることが分か甘いものの好き嫌いについて、男子は94.9％、ったが、嫌い、あるいはどちらでもないと答えた

女子は75.8％、男女全体では84.8％の学生が甘い

19人も７人が「月数回」、６人が「２週間に１回」、ものが好きという結果となった。中村ら４人が「週２～３回」、１人が「ほぼ毎日」甘いも４）は食物系の学問を専攻する女子大生925人と服飾系の学のを食べていることが分かった（１人無回答）。

問を専攻する女子大生310人に甘党である認識に甘いものが好きな人が甘いものを欲するタイミン

ついての調査を行い、食物系の学問を専攻する女子グは、「疲れたとき」が男女ともに多かった。疲れ大生では71.3％、服飾系の学問を専攻する女子大たときに甘いものが欲しくなることがあるのは、糖生では71.0％が甘党であると回答したことを報告

質が重要なエネルギー源であることを示す現象とさしている。また、川村ら５）も女子学生60人への甘れている８）。嫌い、どちらでもないと答えた女子でし こう

味嗜 好 の調査で71.7％が甘いものが好きと回答しも「疲れたとき」という回答が多かった。また、甘たことを報告しており、本研究においての甘いものいものが嫌い、あるいはどちらでもないと答えた人を好む女子の割合と類似していた。一方、加藤ら

６）は、疲れたときの他にも風呂の後、イライラしたとは、昭和62年～ 63年に家庭専攻の女子学生50人

き、味が濃いものや辛いものを食べたときなどは甘と他領域の専攻の女子学生98人、男子学生78人にいものを欲すると回答していた。甘いものが好きで甘味の食物の好き嫌いについて調査した結果、男子はない人でも甘いものを食べたいと思う場面がある

学生は「ふつう」という回答が最も多く、女子学生ことが分かった。の方が有意に甘味の食物への嗜好度が高かったこと

甘いものを食べたときの幸福感では、甘いものがを報告している。本調査では、男子は「好き」とい好きな人は男女ともに96％以上が幸福感を感じるう回答が94.9％と最も多かった。また、女子は「好と回答しており、幸福感を感じないと回答した人はき」という回答が75.8％と最も多かったが18.2％いなかった。また、どちらでもないと答えた女子のは「どちらでもない」と回答していた。これは調査

83％は幸福感を感じると回答し、さらに嫌いと答

砂糖類・でん粉情報2024.1 45

えた人でも、男子は２人中２人ともが、女子も４人心に良い影響を与えることができると考えられる。

中１人は幸福感を感じると回答した。この結果から

また、笠巻ら９） は、対人ストレスの程度が高いほ甘いものが好きではない人にも幸福感を与える可能ど間食（お菓子やスナック菓子類の摂取）頻度も高性があることが分かった。

くなる傾向にあることを明らかにしている。本調査においてもストレスがたまっているときに甘いものおわりに本研究の目的は、甘いものが人々に与える心理的を欲するという回答があったため、今後は甘いものの嗜好とストレスの関連についても調査を行っていきたい。

影響を明らかにするための基礎的資料を集めること

今回の調査では、対象者の84.8％が甘いものがが目的であった。調査の結果から、甘いものを食べ好きと回答しており、甘いものが好きではない人とることで幸せを感じる、元気になる、気持ちが落ちの食意識の違いなどの比較は十分に行えなかった。

着くなどの心理を感じている可能性があることが示

そのため、より多くの人を対象として調査を続け、唆された。甘いものの過剰摂取は肥満や生活習慣病、甘いものの好き嫌いが食意識に及ぼす影響なども検虫歯などのリスクが高まるが、適度な摂取は人々の討をしていく予定である。

【引用文献】
１）農林水産省（2022）「実践食育ナビ」〈https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/zissen_navi/use/concept.html〉（2023/10/27アクセス）
２）厚生労働省（2019）「e-ヘルスネット」『間食のエネルギー』〈https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-03-013.html〉（2023/10/27アクセス）
３）門間敬子（2013）「学生の菓子に対する意識」『京都女子大学生活福祉学科紀要』第９号、pp.19-26. 京都女子大学４）中村理乃、小西史子、川嶋かほる（2020）「食物系女子大生の甘味に対する嗜好性及び認識－第１報. 調
査紙調査による嗜好性と認識」『日本家政学会誌』Vol.71、No.2、pp.105-117. 一般社団法人日本家政学会
５）川村美由紀、松坂かすみ、中山和子、古屋美知、高松和永（2010）「女子学生の甘味嗜好と食事摂取内容の関連について」『高知学園短期大学紀要』第41号、pp.21-27. 高知学園短期大学６）加藤征江、永田佳子、井川明美（1992）「大学生の塩味または甘味に対する味覚意識と食物嗜好」『調理科学』25巻第１号、pp.39-46. 一般社団法人日本調理科学会
７）笠巻純一（2013）「高校生・大学生の食行動に影響を与える食物嗜好及び社会心理的要因に関する研究」『日本衛生学雑誌』68巻第１号、pp.33-45. 一般社団法人日本衛生学会
８）岡 村浩嗣（2009）「砂糖とからだ」『砂糖の事典』初版pp.201-203.株式会社東京堂出版、日高秀昌、
岸原士郎、斎藤祥治（編）９）笠巻純一、宮西邦夫、笠原賀子、松本裕史、西田順一、渋倉崇行（2021）「女子大学生の間食行動と心理的ストレスとの関連－１年次から３年次にわたる縦断調査による検討－」『Health and Behavior
Sciences』19巻第２号、pp.45-56. 日本健康行動科学会

46 砂糖類・でん粉情報2024.1