２０１９年度

二〇一九年度に向けて可能性を感じるや︑新たな発注の仕組みづくりなど︑と連携しての商品開発・売り場づくり年となりました︒そんな中︑お得意先

ど︑前年同様︑伍魚福にとって厳しい

二〇一八年は海産物の不漁が続くなになる必要があります︒報など︑役にたつ情報提供のできる人や︑売り場づくりのノウハウ︑業界情ろん︑商品づくりについての深い知識でしょうか︒商品が売れることはもちお客様が伍魚福に期待することは何

商品を熱く語る会社に事例もできました︒より良いやり方をたが︑元気な企業では︑会う人それぞ共有︑実行し︑二〇一九年度につなげ昨年︑中期経営計画の策定についてれが商品について熱く語られます︒伍過去︑さまざまな企業を訪問しまし話し合い︑メンバーの意見をもとにス
魚福も常に商品についての会話が溢れていきたいと考えています︒

ローガンを定めました︒
る会社に変わっていかねばならないと社テーマとスローガンを次のように定めました︒
全社テーマ

もっと﹁商 品 ﹂と﹁お客 さ ま﹂の話 を しよう ︒
そして一緒に会社を 変 えていこう︒

スローガン

お客さ まにもっと﹁ おいしさ ﹂を ︒
そして﹁ 驚き﹂と﹁楽し さ ﹂を︒
進化論を提唱したダーウィンがこん我々も﹁変わる﹂年にしてまいります︒

感じています︒
浮かべながら商品について話し合い︑本年もご指導とご鞭撻のほど︑よろ

中期経営計画スローガン

を知り︑社内外に伝える︒お客様にきる場づくりをする︒協力工場の方々楽しみながらも知識を深めることがで変化できる者である﹂

い︒唯一生き残ることができるのは︑く︑最も賢い者が生き延びるのでもな

伍魚福の﹁強み﹂であるたくさんの

４週

２３日〜２９日秋の気配を感じ酒
１週

１日〜７日

お花見

１週

９月３０日〜６日

日本酒の日
２週

８日〜１４日

新人歓迎会

２週

７日〜１３日お好み焼きで賑わい飲み
３週

１５日〜２１日春の旬を味わい酒

３週

１４日〜２０日

スポーツ後の充実飲み
４週

２２日〜２８日

ゆく「平成」を惜しみ酒

４週

２１日〜２７日秋の味覚でしっとり酒
１週

４月２９日〜５日

祝・新元号 ゴールデン・ウイーク

５週

２８日〜１１月３日 ハロウィン
２週

６日〜１２日母の日

１週

４日〜１０日秋の夜長独り酒
３週

１３日〜１９日

乾杯ｉｎ 新緑

２週

１１日〜１７日

乾杯ｉｎ 紅葉４週

２０日〜２６日

新年度の疲れ癒し酒

３週

１８日〜２４日

珍味の日 ボジョレー・ヌーボー解禁
５週

２７日〜６月２日夏の兆し感じ酒

４週

２５日〜１２月１日 鍋シーズン到来
１週

３日〜９日

家族団らん

１週

２日〜８日妻に感謝飲み
２週

１０日〜１６日父の日

２週

９日〜１５日

ボーナスで弾み酒
３週

１７日〜２３日

梅雨のさっぱり酒

３週

１６日〜２２日

忘年会

４週

２４日〜３０日

夏本番を迎え酒

４週

２３日〜２９日

クリスマス

１週

１日〜７日

半夏生 七夕１週

１２月３０日〜５日 お正月

２週

８日〜１４日冷酒 ｗｉth 夏野菜

２週

６日〜１２日

新年会

３週

１５日〜２１日

土用の丑

３週

１３日〜１９日

成人の日

４週

２２日〜２８日

おうちビアガーデン

４週

２０日〜２６日

主婦休みの日

１週

７月２９日〜４日

家族でバイキング

５週

２７日〜２月２日

熱燗 ｗｉｔｈ おでん

２週

５日〜１１日ハイボールで乾杯

１週

３日〜９日

節分

３週

１２日〜１８日

お盆

２週

１０日〜１６日

バレンタインデー

４週

１９日〜２５日

愛酒の日

３週

１７日〜２３日

夫婦でさしつさされつ

５週

２６日〜９月１日

焼き肉で豪快飲み

４週

２４日〜３月１日

春待ち遠し酒しくお願い申し上げます︒とももっと時間を共有し︑現場の思い﹁最も強い者が生き残るのではなな言葉を残しています︒

変 え よう ︒
よ り 良 く な る た めに︒﹁変わった﹂ことを知っていただくた

そのために︑普段からお客様を思い三年後の計画達成に向けて︑﹁商品﹂﹁サービス﹂﹁仕組み﹂﹁仕事のやり方﹂﹁自分自身﹂など︑過去の結果や現状に捉われず︑より良くなるために変えていく︒めに︑味はもちろん︑デザインも変えート︑﹁変える﹂スタートの年です︒
協力工場の素材や技術を生かし︑お客ていく︒

売上げや利益という結果を変えるに様にもっと早く︑もっと数多くの﹁お二〇一九年度は中期経営計画のスタは︑行動を変えて︑お客様の評価を変いしさ﹂﹁驚き﹂﹁楽しさ﹂を提供でイントです︒

きるように変えていくことも重要なポえなければなりません︒
お客様は何を評価するのか︒お客様に売り場で商品を見て︑どう感じ︑どグスパイラルも正しい方向に回り︑そうすることで︑エンターテイニン思っていただくために何を改良すべき﹁おもしろさ﹂にもつながるはずです︒

う思っていただくのか︒﹁買おう﹂となのか︒商品の味︑パッケージデザイン︑売り場づくりなど︑﹁変える﹂ポ

門出に祝杯

これらを踏まえ︑二〇一九年度の全

２５日〜３１日

イントはたくさんあります︒

４週

5月

6月

12２日〜８日

残暑克服飲み２週

９日〜１５日家族で手巻き寿司

9月

4月

11

１週

3月

7月

8月

2月

敬老の日 ラグビー・ワールドカップ

1月

１６日〜２２日

2020年

３週

月

おもてなしの酒宴

月

１８日〜２４日

月

３週

日

23ホワイトデー

仕 事を通じて お 互 い に 共 感を持 た れ る商 いをす る。

１１日〜１７日

す ばらしくお いしいものを造り、お 客 様 に 喜 ば れ る商 いをす る。

２週

経 営 理念春告魚「いかなご」

伍魚福エンターテイニングスパイラル

４日〜１０日代表取締役社長 山中 勧

１週10

家飲みテーマ週月
家飲みテーマ日週
月

伍魚福流「家飲み」とは…家族や友人とお酒、おつまみを買って楽しむことお客さまにもっと「おいしさ」を。
そして「驚き」と「楽しさ」を。

家 飲 み カ レ ン ダ ー

2019年度 スローガン

仕 事を通じて 人 格 の 向 上 に 喜 びを感じるように す る。

珍味ものがたりー

串だこ

おいしさへのこだわり

今は昔⁝と︑今昔物語ではありませんが︑記録が残っていないので︑いつのことなのか定かではありません︒三十年以上も前のことです︵と思われます︶︒
ある食品工場がこの﹁串だこ﹂を作って売っていました︒なんでも余ったタコをなんとか利用する方法はないかとアレコレ考え︑当時人気メニューだった焼きとりや串カツと同じように︑串に刺して売ったら売れるのではないか︑と考えて商品化したそうです︒
この会社と弊社とがいつ︑どこで出会ったのか︑これまた不明ですが︑おそらく珍味つながりで知り合ったのでしょう︒弊社がこの商品を販売することになりました︒
長らく扱っていましたが︑その後この会社が倒産し︑商品がなくなってしまいました︒このため︑代わりに生産を委託できるところを︑これまた長らく探していましたが︑なかなか見つかりませんでした︒
ようやく﹁あの味﹂を再現してくれるところが現れ︑二〇一六年三月︑復活発売に至ったのです︒〝ほどよい酸味〟を実現
この商品は肉質のやわらかい岩だこをスライスして串に刺したものです︒おいしさの決め手は一も二もな
く︑甘すぎない︑酸っぱすぎない〝ほどよい酸味〟にあります︒
それを実現しているのが︑角がない︑やわらかい酸味をもたせる味付けです︒完成までに二回の調味工程を経ます︒
一回目は原料のタコをボイル︑解体した後︒この一次調味ではベースとなる味付けをします︒つまり︑タ長い足は縫うように刺します

味を経た後︑網かごに並べて乾燥機にかけます︒
このとき︑乾燥があまいと︑やわらかくておいしいのですが︑後で液垂れする恐れがあり︑商品としては欠陥になります︒味付けと同様︑あますぎず︑しすぎず︑〝ほどよい乾燥〟が決め手です︒﹁駄菓子屋の酢いかの雰囲気がありながら︑大人の舌に堪える上品な味わい﹂︱この商品がお気に入りという︑珍味通で知られる人気俳優︑六角精児さんの談が︑週刊文春の企画﹃おいしい！私の取り寄せ便﹄に紹介されました︵ニ〇一六年十月︶︒〝ほどよい酸味〟に満足していただいているようで︑とてもうれしく思いました︒
また︑六角さんはこんなことも言仕上げます

冷蔵
保存方法っています︒﹁身の絶妙なしっとり乾燥しすぎにつながりますコの内部までしっかり味を染み込ませる工程で︑ここでの味付けがよくないと︑後の工程でがんばってもおいしい商品にはなりません︒味と一口に言っても︑そんなに簡単なものではありません︒酢だけでこの味が出るものではなく︑全体の調味バランスが大切になります︒
この際︑重要なのが塩加減です︒
一次調味の前に﹁塩もみ﹂という工程がありますが︑こことのバランスです︒酢に対し︑適度な甘みが出るよう塩で整えることで味がグッとしまります︒
タコは生き物です︒その時々の気候や産地︑あるいは獲れた時期や大きさによって︑もっている水分︵やわらかさ︶が異なります︒それを見極めて味付けを調整する必要があります︒串に刺します。一串あたり２〜３切れ。

です

ＪＡＮコード ４９７１８７５２３０１９８加減︒ぐっと噛みしめて串を引き抜味付けしたタコを手作業で丁寧に調味液に漬け、最終的な味に冷蔵
保存方法

二回目の調味工程は︑タコを串に二次調味。串に刺したタコを隙間をあけないと、乾燥不足や縦２４０ｍｍ 横１５０ｍｍ 厚さ１５ｍｍく時の︑あの感触もたまらない﹂︒

タコを網かごに並べます。適度な食感を決める大事な工程

ＪＡＮコード ４９７１８７５２１５８０５

刺した後︒調味液に漬け︑こちらは網かごを重ねて乾燥します。

商品サイズ

なかなか〝通〟でないと出てこない5縦２７０ｍｍ 横１６０ｍｍ 厚さ２５ｍｍ

タコの表面に味付けするのが主な目

6１２０日言葉です︒もちろん︑この感触を生7

商品サイズ

う
まみ、ビールに合日本酒に合うおつ。
に合うおつまみ…
おつまみ、ワイン
ま系、ドライ系 のさ
伍 魚 福にはチルドます。
ざまな商品がありて新 商 品 も 生まれ
毎 年、たくさん のの品にも弊社ならではきますが、どの商す。
こだわりがありまの多 種 多 様な商 品
こ のコ ー ナ ー で。
密をご紹介します「おいしさ」の秘「串だこ」です。
今回はチルド商品

8１２０日

的です︒この二段階の調味があって︑経てボイルします

賞味期間

むのは乾燥工程です︒

ように温度、時間を調整します

４９８円（税抜）

素朴な商品ですが︑多くの方に愛使います

賞味期間

あの〝ほどよい酸味〟が実現できるのです︒

処理、塩もみ、洗浄工程をここでベースの味が決まります

参考価格

されています︒珍味を作り続けて六原 料 のタコを 解 凍し、下具合に。ボイルは皮がむけない

４２ｇ

十余年︒伍魚福には誕生のいきさつ

ボイルした後、冷却するとこんな内容量もよく分からない︑不思議な物語を串に刺す大きさにタコをスライスします。頭から足まで全部９２０円（税抜）

珍味通の六角精児さん絶賛

一次調味です。スライスしたタコにしっかり味を染み込ませます。

Ｓ）串だこ
もつ商品もあります︒

1参考価格

味とともに大切なのが食感です︒

2９０ｇ

453
4

内容量

これを決めるのが乾燥工程︒二次調

串だこの製造工程

串だこ

賞味期間

１２０日

４商品も外箱と同じテイストの紙巻で、商品サイズ

縦１２５ｍｍ 横２６５ｍｍ 高さ６０ｍｍ
ギフトらしく全体の統一感に配慮しました。

ＪＡＮコード

４９７１８７５３３８５６６

保存方法

常温

※ビールギフトの外箱が入用の際はご相談ください■営業時間
11：00〜21：00■定休日 水曜日■ホームページ
http://suzukishuhan.co.jp/

伍魚福商品はお酒を選ばないものを中心に︑常時十数品目置いています︒よく売れるのは﹁Ｓ︶やげん軟骨の炭火焼き﹂﹁一杯の珍極︶おつまみかきフライ﹂﹁同︶揚げ塩ぎんなん﹂︒﹁食べ切りサイズでちょうどいい﹂と︑お客さまの反応も上々とか︒﹁やげん軟骨﹂や﹁鹿児島の黒豚ソーセー
ジ﹂などは︑お燗器のお湯につけて湯煎し︑角打ちコーナーで提供することもあるそうです︒

東京都台東区根岸 5−25−2

さきいかに〝秘伝〟のころもをつけてカラッと揚げ、いかの旨みを閉じ込めました。噛むほどに、いかの旨みを味わえます。

ジャイアントコーンを、香ばしくピリッと辛いブラックペッパーで味つけ。
バリバリとした歯応えがおいしいです。

ピリ辛さきいか天
のり塩風味（35ｇ）

フライドパスタペペロンチーノ風味（50ｇ）

ころもに香りのよい「あおさのり」を加えました。あっさり香るのり
塩風味と、いかの旨みとの相性が抜群です。

本格パスタを揚げて作ったスナック菓子。ニンニクの旨みと唐辛子の辛さを効かせたペペロンチーノの味つけです。

■TEL 03−3802−8752

ジャイアントコーン
ブラックペッパー（70ｇ）

鈴木酒販・三ノ輪本店
ピリ辛さきいか天（40ｇ）

える
１００種類を超 ズラリと並ぶがおつまみの缶詰セット4商品

伍魚福商品を湯煎して …

全国にある伍魚福のお取り引き先店舗︒アイデアや工夫にあふれた〝元気〟なお店を紹介します︒今回は店内に角打ち︵立ち飲み︶コーナーを設置し︑〝ちょっとナイス〟な酒屋さんを目指す﹁鈴木酒販・三ノ輪本店﹂を訪ねました︒

化粧箱は缶ビール4本分のスペースにすっぽり収まります。最上段のほか、中段や下段にもセットでき、オリジナルのビールギフトセットをつくれます。

角打ちコーナー＆缶詰

１,８００円（税抜）〒110−0003

近所の人が帰宅前にちょっと一杯のパターン︒休日には栃木や横浜から来る人も︒ひとりで来店する女性も多いそうです︒
ユニークなのが缶詰の品揃え︒
角打ちコーナーでは︑販売しているおつまみを買って食べることもできますが︑何かインパクトがほしいと︑﹁日本一缶詰を置いている角打ちを目指そう！﹂と揃え出したところ︑気がついたら百種類を超えてしまったそうです︒
定番のさば︑いわし缶から︑焼き鳥缶など︑いろいろなおつまみ缶詰が並びます︒﹁売る側からすれば︑缶詰は賞味期限が長いのがメリットです﹂と仲川さん︒なかなかの目のつけ所でしょうか︒

参考価格

67４品

仲川佳一郎さん元 気 最前線

打ちコーナー
店内の一角にある角お店の化粧箱は350ml入り缶ビールを横に4つ並べた大きさと同じ。
巻紙で高級感を演出しました。

ばないものを
伍魚福商品はお酒を選ている
扱っ
目を数品
中心に十内容量（東京都台東区）
缶ビールギフトを扱われるお取り引き先様向けに、「ビールギフト用）おつまみ4種セット」を企画しました。
350ml入り缶ビール4本分と同じサイズの化粧箱に、ビールに合う4種類のドライおつまみを詰め合わせました。
ギフトケースに簡単にセットでき、お中元やお歳暮などに、いつものビールギフトとは違うオリジナルのギフトをつくれます。
セットは単品でも販売していただけます。

﹁鈴木酒販・三ノ輪本店﹂は東京メトロ日比谷線・三ノ輪駅のすぐ近くにあります︒昔ながらの街並みが残る下町です︒約四十蔵・三百銘柄の日本酒を中心に︑ワイン︑クラフトビール︑こだわりのおつまみを揃えています︒
周辺にスーパーなどが多いため︑﹁そうした店舗にはない︑ちょっとプレミアム感があって︑でも高すぎない品揃えを心がけています﹂と店長の仲川佳一郎さん︒
お酒に詳しくない白帯級から︑百戦錬磨の黒帯級まで︑すべてのお酒好きに﹁いいね！﹂と言ってもらえる〝ちょっとナイス〟な酒屋を目指しています︒

ビールギフト用）おつまみ４種セット

店内の一角に角打ち︵立ち飲み︶コーナーがあります︒他店との差別化を図り︑遠方からも来てもらおうとの考えで設けたそうです︒﹁何よりもまず︑お酒を楽しんでほしい﹂と仲川さん︒﹁そして︑テイスティングしてお客さんが自分自身の好みを知り︑納得したものを買ってもらいたいという思いもあります﹂︒日本酒にこだわっているだけに︑思い入れは相当です︒
酒米や造りの違いなど︑バリエーションを考えて選んだ八種類の日本酒を飲めますが︑一本空くと新しい銘柄に変え︑常に新しいお酒を出すようにしています︒二千円ほどでビール︑日本酒︑おつまみなどを十分楽しめます︒平日は※セットイメージ

鈴木酒販・三ノ輪本店「ビールギフト用）おつまみ４種セット」のご案内