にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）

食品の放射性物質検査について理解を深めるための～ 放射線を知ることが不安解消への第一歩！ ～

放射線
事故発生

放射性物質

・目に見えない。
・触れても感じない。
・音も臭いも味もない。

福島第一原発※放射性物質は原発から発生するものだけではありません。
身の回りには自然由来の放射性物質も昔から存在しています。

放射線
放射線は、高いエネルギーをもった高速の粒子（粒子線）や電磁波です。
放射線は、目に見えませんが、物質を透過する性質や原子を電離（イオン化）する性質があります。（以下省略）「放射線」って何？

（文部科学省 中学生のための放射線副読本）【本講座の内容】
１

原子の世界をのぞいてみましょう。

２ 「放射線」とは何でしょう？
３

放射線は人体にどんな影響を及ぼすのでしょう？

４

食品の放射性物質の基準はどうなっているのでしょう？

1

にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）

１ 原子の世界をのぞいてみましょう（１）万物は「陽子」「中性子」「電子」から構成されています
電 子
陽 子
原子核

原 子

中性子

約 110 種類の元素
HCO

Ca

FeAu

水素炭素

酸素

ｶﾙｼｳﾑ

鉄

金･････

図 1-1 原子の構造と万物の成り立ち（２）陽子・中性子・電子の特徴と役割
表 1-1 陽子・中性子・電子の特徴と役割
粒子の種類

重さ（kg）子

約 1.673×10－27

中性子

約 1.675×10－27

電約 9.109×10－31

陽子

電気的性質

役

割

プラス

・原子核を構成する粒子。

（＋）

・陽子の数により元素の種類が決まる。
・原子核を構成する粒子。

中性・原子核を保つ「のり」の役割あり。

マイナス

・原子核の周りを回っている粒子。

（－）

・原子と原子を結びつける役割あり。

2

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：

ヒト
60kg

：

≒

中性子
約 1.67×10－27kg

地 球
約 5.97×1024kg

体重 60kg のヒトと中性子１個の重さの比率は･･･

大 豆
約 0.3g

地球の重さと大豆１粒の重さの比率に相当します。

図 1-2 中性子１個とヒトの重さの比較：
中性子
約 1.67×10－27kg：≒電子
約 9.1×10－31kg

アフリカゾウ
約 6,000kg

ネコ
約 3kg

アフリカゾウの体重とネコの体重の比率に相当します。

中性子１個と電子１個の重さの比率は･･･

図 1-3 中性子１個と電子１個との重さの比較

陽子数 6＋中性子数 6

陽子数 55＋中性子数 82

Ｃ＝質量数 137

炭素 12陽子数（原子番号） 55

126＝質量数 12陽子数（原子番号） 6※省略可137
55

Cs

セシウム 137※省略可
図 1-4 原子の種類の表記方法

表 1-2 元素の種類と同位体
元素（記号）

陽子数＝原子番号

同 位 体（陽子数が同じで中性子数が異なる原子）

炭素（C）

６12C（炭素 12）、13C（炭素 13）、14C（炭素 14）など

窒素（N）

７13N（窒素 13）、14N（窒素 14）、15N（窒素 15）など

酸素（O）

８16O（酸素 16）、17O（酸素 17）、18O（酸素 18）など

3

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中性子
グループ内の調整役。
反発する陽子と陽子がバラバ ラにならな いようつな ぎ止める「 のり」の役割を果たす。
陽 子
グループ（原子）の主役的存在。
陽子が何人結集するかでグループの名称（元素名）と性質が決まる。
ただし陽子同士は反発し合う。

電 子
外部との調整役。
陽子たちの周りを動き回り、隣のグループ（原子）と結びつけたり離したりする。

図 1-5 陽子・中性子・電子を擬人化したイメージ

原 子

１つのグループ

分 子

原 子

複数のグループが結びついた状態

図 1-6 原子の世界を擬人化したイメージ

4

にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）

２ 「放射線」とは何でしょう？
（１）不安定な原子核が崩壊するときに放射線が放出されます

放射線

放射線

放射線

崩壊

崩壊

崩壊

不安定

放射線を出さない
安定

図 2-1 原子核の崩壊と放射線の放出

粒子線･･･粒子が飛んでいく。

電磁波･･･波が伝わっていく。

光･･･放射線

電球･･･放射性物質
光を出す能力･･･放射能
図 2-2 粒子線と電磁波

図 2-3 電球を用いた例え

放射線

放射線

原子同士を結びつけている電子が失われると、原子同士の結びつきが壊れてしまう。

電子を失った原子は不安定な「ラジカル」になり、他の原子から電子を奪い取って安定になろうとする

図 2-4 放射線の威力

5

にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）（２）放射線にはいろいろな種類があります。

アルファ線（陽子２ ＋ 中性子２ ）体が少し軽く重い･･･

なった♪

アルファ崩壊
陽子数88
中性子数 138

22688

Ra22286

ラジウム 226Rn

ラドン 222

陽子数86
中性子数 136

人数が多すぎグループはてグループが安定化♪

不安定

図 2-5 アルファ線（α線）

ベータ線（電子）
中性子がバランスが過剰･･･

よくなった♪

ベータ崩壊
陽子数 19中性子数 2140
19Ｋ

カリウム 40

中性子１個が陽子に変化

4020

Ca

カルシウム 40

陽子数 20
中性子数 20電子が誕生して飛び出す
陽子に比べて中性子の人数が多すぎる。

転 身

グループ内のバランスがとれた♪

図 2-6 ベータ線（β線）6にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）

ガンマ線（電磁波） すっきり♪

ベータ線（電子）

ガンマ崩壊

ベータ崩壊

137
55

Cs

セシウム 137

エネルギーがまだ有り余っている。

137
56

Ba

余分なエネル
ギーを放出

バリウム 137m

13756

Ba

バリウム 137m：準安定状態

図 2-7 ガンマ線（γ線）
中性子

中性子線

核分裂
235
92

Ｕ

中性子を吸収ウラン 235核分裂生成物
図 2-8 中性子線

（３）放射線は物質を通り抜ける性質があります。
α線を止める

β線を止める

γ線を止める

アルミニウムなどの薄い金属板

鉛や厚い鉄の板

中性子線を止める

α線β線

・γ線
中性子線

紙

図 2-9 放射線の透過性7

水やコンクリートにいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）（４）放射線の単位「ベクレル」と「シーベルト」の違いは？
ベクレル（Bq）

シーベルト（Sv）

放射性物質

１秒間に何個の原子人体が受けた放射線

核が崩壊して放射線をによる影響の度合いを出したかを表す単位

表す単位
ミリ

１秒間に４回崩壊して１Sv＝1000m Sv

放射線を出せば４Bq

１mSv＝1000 μ Sv

マイクロ図 2-10 ベクレルとシーベルト

放射性物質の種類によって、「ベクレル」（Bq）が同じでも人体への影響度は異なります。
放射性物質の種類ごとに決まっている「実効線量係数」をベクレルに掛け合わせることで、人体への影響度を表す「シーベルト」（Sv）を算出できます。
【実効線量係数】（国際放射線防護委員会）
・セシウム 134（経口）0.000019 mSv/Bq
・セシウム 137（経口）0.000013 mSv/Bq
・ヨウ素 131（経口） 0.000022 mSv/Bq

137

Cs134

Cs

例１）セシウム 134 が 1kg あたり 100Bq の食品を 1kg 食べた場合のシーベルトへの換算
ｾｼｳﾑ 134 検出値

100Bq/kg

×

食べた量1kg×

セシウム 134 の実効線量係数（経口）0.000019mSv/Bq≒

人体への影響度0.0019mSv

例２）セシウム 137 が 1kg あたり 100Bq の食品を 1kg 食べた場合のシーベルトへの換算
ｾｼｳﾑ 137 検出値

100Bq/kg

×

食べた量1kg×

セシウム 137 の実効線量係数（経口）0.000013mSv/Bq

図 2-11 ベクレルからシーベルトに変換する計算例8≒

人体への影響度0.0013mSv

にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）（５）原発に由来する放射線／自然界に元々存在する放射線

原発の核燃料

235

放射線

134

137

Cs

放射線

Cs

放射線を出しなＵ

セシウム 134

セシウム 137

131

90

核分裂
ウラン 235I

ヨウ素 131

がら安定物質に徐々に変化

Srなど

ストロンチウム 90

図 2-12 原子力発電所から生じる放射性物質の例

表 2-1 自然界に元々存在している放射性物質の例（主なもの）
放射性物質
ラドン 222説 明
自然の放射性物質である「ラジウム 226」がアルファ崩壊して生Rn

じるガス状の放射性物質。ラドン温泉に含まれることで知られる。
天然のカリウムの中に 0.01%の割合で存在する放射性物質。

カリウム 40222

カリウム自体は人体にとって必須の元素。

40K

天然の炭素の中に約 1 兆分の１（0.0000000001%）の割合で存在
炭素 14する放射性物質。炭素自体は人体にとって必須の元素。

宇宙線による
外部被ばく

14C

太古の昔から、人類は自然界からの放射線を受けてきました。

空気中のラドンなどの吸入による内部被ばく
飲食
呼吸
放射性物質

食品中の放射性物質（カリウム 40 など）の摂取による内部被ばく

大地からの放射線による外部被ばく

図 2-13 自然界から受ける放射線9

にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）

単位：ミリシーベルト［mSv］

世界平均
宇宙から,0.39

部
線
大地から, 量0.48

単位：ミリシーベルト［mSv］

日本平均
宇宙から,0.29

外内

自然放射線による年間線量
約2.4mSv

部
線部
線

吸入（主量

量 にラドン）,
1.26

外

内

自然放射線による年間線量
約1.5mSv

吸入（主部にラドン）,
線
0.59

量

大地から,0.38
食物から,0.29

食物から,0.22

図 2-14 自然界から受ける放射線量

原子放射線の影響に関する国連科学委員会 2008 年報告、
(財)原子力安全協会「生活環境放射線」1992 年（６）放射性物質が減っていく早さは「半減期」で決まりますヨウ素 131

100

８日で半減

放 75
射能（（Bq））

半
減
期

25

半
減
期

00830 年で半減

放75
射能（物理学的半減期）

50

Bq

セシウム 137

100（物理学的半減期）

50
半減期
25半減期

半
減
16 期 24

半減期

0320

40

30

60

90

120

時間（年）
時間（日）
図 2-15 ヨウ素 131 とセシウム 137 が減少していく様子

表 2-2 ヨウ素 131、セシウム 137、ウラン 238 の半減期
放出される
放射線
ヨウ素 131

β,γ

物理学的
半減期

生物学的
半減期

実効半減期

約8日

乳児
約 11 日５歳児 約 23 日
成人
約 80 日乳児
約 4.6 日５歳児 約 5.9 日成人
約 7.3 日
～１歳 約 ９日
～９歳 約 38 日
～30 歳 約 70 日
～50 歳 約 89 日
約 180～360 日

セシウム 137

β,γ約 30 年～１歳 約９日～９歳 約 38 日
～30 歳 約 70 日
～50 歳 約 90 日

ウラン 238

α,β,γ

約 45 億年

約 180～360 日

１
物理学的半減期＋１
生物学的半減期

10＝

１
実効半減期

150

にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）

３ 放射線は人体にどんな影響を及ぼすのでしょう？
（１）放射線はヒトの細胞にどんな影響を及ぼすのでしょう
拡大

細胞

DNA ：遺伝情報（生命の設計図）が詰まった物質
放射線

ラジカル

放射線
核
ヒトは約 60 兆個の細胞から構成

放射線が DNA を直接損傷

拡大

水分子

ラジカル

DNA 修復たんぱく質

周りの水分子などが放射線に損傷した DNA を修復

より電子をはじき飛ばされて「ラジカル」化し、DNA を損傷。
図 3-1 放射線がヒトの細胞に及ぼす影響（参考：原子力機構・先端基礎研究センターHP「放射能と DNA 損傷」）①放射線により細胞内の DNA の一部に傷ができる。

②ほとんどの細胞は③中には修復されない細胞がある。

修復され元に戻る。
④修復されない場合、ほと⑤修復されない細胞のうんどは細胞死して健康なち、ごくまれに突然変異を細胞に入れ替わる。

起こす。

（細胞死が非常に多い場合）
確定的影響(永久不妊など)

確率的影響（がんなど）比較的高い放射線量を受比較的低い放射線量でもけた場合に現れる。

現れることあり。

図 3-2 放射線による健康影響のしくみ（参考：食品安全委員会「放射性物質を含む食品による健康影響に関する Q&A」）

11

にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）（２）食品安全委員会は健康への影響をどのように評価しているのでしょう？
食品中に含まれる放射性物質の食品健康影響評価（H23.10.27 食品安全委員会）①

食品健康影響評価として、生涯における追加（※１）の累積の実効線量がおおよそ 100mSv 以上で放射線による健康影響の可能性（※２）※１）自然放射線（日本平均約 1.5mSv／年）や、医療被ばくなど通常の一般生活において受ける放射線量を除いた分※２）健康影響が見いだされる値についての疫学データは錯綜していたが、食品分野のリスク分析の考え方（科学的知見の確実性や、健康影響が出る可能性のある指標のうち最も厳しいものの重視等）に基づいておおよそ 100mSv と判断したもの②

そのうち、小児の期間については、感受性が成人より高い可能性（甲状腺がんや白血病）（※３）※３）被ばく線量の推定等に不確実な点があるが、チェルノブイリ原発事故の際、周辺住民の小児について、白血病のリスクが増加した、被ばく時の年齢が低いほど甲状腺がんのリスクが高い等の疫学データ有り。

③

100mSv 未満の健康影響について言及することは現在得られている知見

からは困難

確定的影響が現れる線量域（永久不妊 2500mSv 等）
累積線量 500mSv 強で発がんリスクの増加なし。
（インドの高自然放射線地域の住民）
125mSv 以上でがんによる死亡リスクの増加が統計的に有意に。
100mSv では統計的に有意な増加は見られない。
（原爆被ばく者）

1000mSv
500mSv
100mSv

被ばく線量の推定等に不確実な点があるが、チェルノブイリ周辺住民の小児について

10mSv

・ 白血病のリスクが増加
・ 被ばく時の年齢が低いほど、甲状腺がんのリスクが高い

図 3-3 主な疫学データによる放射線の健康影響（参考：食品安全委員会「食品中に含まれる放射性物質の食品健康影響評価」）

12

にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）

４ 食品の放射性物質の基準はどうなっているのでしょう？
表 4-1 食品の放射性物質の基準に関するこれまでの経過（平成 25 年 3 月現在）
月日

でき ご と

平成 23 年３月 11 日
３月 17 日福島第一原子力発電所で事故発生【厚生労働省】食品中の放射性物質に関する暫定規制値を設定（緊急のため、食品安全委員会の評価を受けずに設定）

３月 20 日【厚生労働大臣】
食品安全委員会にリスク評価を依頼

３月 29 日【食品安全委員会】「放射性物質に関する緊急とりまとめ」を公表

10 月 27 日【食品安全委員会】「食品中に含まれる放射性物質の食品健康影響評価」を厚労大臣に通知

10 月 28 日【厚生労働大臣】
新たな規制値設定のための基本的な考え方を公表
薬事･食品衛生審議会に食品中の放射性物質の規格基準について諮問

12 月 22 日【薬事･食品衛生審議会】
放射性物質対策部会にて基準値案了承

12 月 27 日【厚生労働大臣】
文部科学省の放射線審議会に基準値案を諮問

平成 24 年２月 16 日
２月 24 日【放射線審議会】
厚労大臣に「策定について差し支えない」旨を答申【薬事･食品衛生審議会】
厚労大臣に食品中の放射性物質の規格基準について答申

３月 15 日【厚生労働省】
放射性物質の新基準を告示

４月１日

新基準の適用13

にいがた食の安全・安心出前講座（平成 25 年３月更新）

表 4-2 食品中の放射性物質の基準（平成 24 年 4 月から適用）
食品区分

放射性セシウムの基準（Bq/kg）※１

含まれる食品の範囲

飲料水

10

ミネラルウォーター類、飲用茶 ※２

乳児用食品

50

乳児の飲食に供することを目的として販売する食品

牛 乳

50

牛乳、低脂肪乳、加工乳、乳飲料など

一般食品

100

上記以外の食品 ※３※１

セシウム 134 とセシウム 137 の合計※２

飲用茶は、原材料から浸出した状態に基準値を適用。

※３

原材料を乾燥し、通常水戻しをして摂取する乾燥きのこ類、乾燥海藻類等については、飲食に供する状態で基準値を適用。また、食用こめ油の原材料となる米ぬか及び食用植物油脂の原材料となる種子については、原材料から抽出した油脂に基準値を適用。

表 4-3 原子力災害対策特別措置法に基づく出荷制限等著しく高い値が検出

原災法に 基 づき
摂取制限生産地域の広がりあり

原災法に 基 づき
出荷制限

当該ロット は 法違反とし て処理

食品衛生法に基 づく 検査

基準値を超えた場合

参照：H24.3.12 原子力災害対策本部「検査計画、出荷制限等の品目・区域の設定・解除の考え方」

14