的評価，医療経済的評価など，さまざまな視点からの評価も必要である．
メタボリックシンドロームの女性を対象とした事例を表 2-5 に示す．

学習形態（表 2-6〜12）
栄養教育を行うときには，実施対象の人数によって，学習形態は違ってくる．また，教育目標やテーマ，学習者の知識，予算，教材，教育時間，場

表 2-5

メタボリックシンドロームの女性を対象とした栄養教育計画（例）栄養教育目標表 2-6

測定値（色文字は異常値）：腹囲：107，BMI：29.9，空腹時血糖値：114，HbA1c：5.1，中性脂肪：83，HDL：61，
LDL：167，血圧：186/106
問題点の優先順位：腹囲＞ BMI ＞空腹時血糖値＞ LDL ＞血圧
短 期 目 標 （SBO）：可能な食事内容と運動方法で数値目標を立て，その行動を実施し間隔を決めて数値評価（腹囲，BMI）

一斉学習

目標：腹囲，BMI を減らす（腹囲の目標値：100，BMI の目標値：28）
期間：３か月計画：１週間に一度面接指導を行う章 栄養教育マネジメント

280

グループ学習中 期 目 標 （GIO）：短期目標を継続しながら，項目を空腹時血糖，LDL の 4 項目に増やし，半年～1 年間隔で数値評価モニタリングを実施しながら，問題点の項目を減らしていく
長 期 目 標 （goal）：完全に問題点が解決するまで，根気強く継続する．最終的に問題点が消去され，学習者の健康度，QOLが高まれば栄養教育計画はベストであったといえる
教育プログラム案
回

テーマ

形

１

メタボリックシンドロームと生活習慣講義

２

食生活・運動習慣の実態と問題点

講義・演習

３

食事リズム・内容のとり方と改善法

４

態

時間（分）
60

学習形態担当者

60

管理栄養士

バランス食の調理実習

実習

90

管理栄養士・栄養士

５

有酸素運動，ストレッチ運動

講義・演習

60

健康運動指導士

６

食事・運動の実施記録の再確認

演習

60

管理栄養士

７

自分に適した食事の組み立て方

演習

60

管理栄養士

８

腹囲・BMI の測定と食行動の関連

講義・演習

60

管理栄養士

９

市販食品の脂肪量，砂糖量

講義

60

管理栄養士

10

食物繊維・鉄・カルシウムの多い料理法

講義・演習

60

管理栄養士

11

血液検査，身体測定，健康の QOL

講義

60

医師，管理栄養士

12

３か月間のモニタリング・評価

講義・演習

60

管理栄養士

導入展

終2章̲色校̲23改訂.indd 80

開結

学習活動

指導上の留意点

第 1 回に課題として渡した食習 それぞれの問題点をあげて，認慣・運動習慣（生活時間）の記 識させる
録と整理

10

生活習慣・食行動・運動習慣での健康上の問題点を理解させる

正常体重・正常腹囲と健康生活の関係

数値の認識

５

食行動の問題点の解決法を考えさせる

できやすい行動から順位をつけさせる

運動習慣の問題点の解決法を考えさせる
これまでの生活形態では変わらないことを認識させる

8

まとめ

まとめを記録し提出させる

５

次回の約束

宿題として，食事リズムとしての食べ方について記録させる

２

座談会，6・6 式討議法，バズセッション，ブレイ
ンストーミング

体験学習

ロールプレイング，実験・実習

い方向に導いていこうとすること．栄養教育のなかでも活用されているある 1 つのテーマについて，互いに意見を出し合い，よりよ

ピア・エデュケーション

討議学習

ワークショップ

個別学習

自己学習，通信教育，個別栄養相談・栄養カウンセリング

栄養講座，栄養教室

種々の学習形態の組み合わせ

問題解決型学習，参加型学習，栄養講座，栄養教室

例として，市町村主催の栄養教

その他

T・T，マスコミュニケーション，e ラーニングなどインターネット（ウェブサイト）の活用

室，パパ・ママ学級や病院の糖尿病教室などがある

一斉学習

講義・講演会（lecture）

多くの人々に一斉に情報伝達ができ，効率のよい形式である．講師からの一方的な働きかけになりがちなので，最後に質疑応答を行うとよい．その人柄，学識，経験，演出技術などで学習者によい印象づけをすることが大切である

シンポジウム（symposium）

1 つのテーマについて立場の異なる 3～5 名の講師により発表を行ったあと，聴衆との質疑応答を行う方法である．状況により講師は 2 回目の補足的な発表を行う．司会進行は座長がつとめ，最後にまとめる．通常各講師間の討議は行わない．学会などで共通の目的に合わせて，参加者の教育，意思統一の場として開催することが多い

パネルディスカッション（panel discussion）

司会の進行により，講師団（パネリスト）と参加者とで行う大衆討議方法である．パネリストおよび司会者は檀上に並び，司会者はテーマの説明，講師の紹介を行い，各講師は一定の時間内に意見を出して討議する．その後，聴衆との質疑応答，さらに，講師間の討議をしてから，最後に司会者がまとめる

フォーラム（forum）

講演式討議，公論式討議，各種媒体を用いた討議などの形態があるが，ある話題を中心とした説明ののち，質疑応答を交え，聴衆が参加して討議する①レクチャーフォーラム（lecture forum，講演式討議法）
専門家による講演を聞き，その講演内容を中心に質疑応答の形で討議を行う②ディベートフォーラム（debate forum，公論式討議法）
あるテーマについて意見の異なる講師により討議を行い，聴衆からの質疑応答も含めて，司会者がまとめる．講師相互の見解が異なるため，必ずしも 1つの結論へ導くものではない③媒体利用のフォーラム
各種媒体を利用し，その内容を中心に討議を進める方法で，映画を用いたフィルムフォーラム，スライドを用いたスライドフォーラムなどがある

計算法と数値を認識させる
生活習慣のなかで変えられやすい行動からとりかかること

15

食行動・運動習慣の行動変容を約束する

討議形式

討議
discussion

その他

表 2-7

時間（分）

15

展示会，コンクール，デモンストレーション

一斉学習とグループ学習の混合型

学習指導案（第 2 回：食生活・運動習慣の実態と問題点）
学習内容

シンポジウム，パネルディスカッション，フォーラム

その他

展示会

食生活や健康増進に関する啓蒙，宣伝を目的として開催される．パネル，食品，料理の展示に合わせ，調理実習や試食，映画，ビデオの上映，食生活についての各種判定表やコンピュータなどによる栄養診断など，さまざまな教材・媒体を用いて効果的な演出をするとよい

コンクール

学習者の競争心，向上心をあおり，教育効果を上げることができる．結果よりも，むしろ応募過程での参加者の研究努力，関係者への意識の高揚などに効果をみいだすところに意義がある．献立コンクール，調理コンクール，買い物コンクールなど，食生活に関するテーマを選び，一定の審査基準に照らして審査し，優劣，入選などを決める

スマートになった自分をイメージさせ，実行させる

2024/02/22 14:13

2章̲四校̲23改訂.indd 81

講師

講師

座長

81

聴衆
シンポジウム
司会者
パネリスト

パネリスト

D DDDDDDDD
D

管理栄養士

演習

階

講義・講演会，講義型レクチャー

討議形式

医師，管理栄養士

20，40

段

講義形式

聴衆
パネルディスカッション
司会者

講師

聴衆
レクチャーフォーラム

2024/02/21 15:10