付録

調査票・集計票

調査票

調査票

─ 161 ── 162 ── 163 ── 164 ── 165 ── 166 ── 167 ─

集計票
表NO.1

地域区分別

地域区分別

表NO.2

地域区分別

回答者

─ 168 ─

所在地区分別

回答者

表NO.4

地域区分別

経営主体

集計票

表NO.3

─ 169 ─表NO.5

所在地区分別

表NO.6

地域区分別

経営主体

施設認可年

─ 170 ─表NO.7

所在地区分別

表NO.8

地域区分別

施設認可年

平成24年8月1日現在の児童定員数

─ 171 ─表NO.9所在地区分別平成24年8月1日現在の児童定員数

表NO.10

地域区分別

平成24年8月1日現在のクラス別在籍児童総数

─ 172 ─表NO.11

所在地区分別表NO.12

地域区分別

平成24年8月1日現在のクラス別在籍児童総数

定員充足状況

─ 173 ─表NO.13

所在地区分別

定員充足状況表NO.14

地域区分別児童数（0歳児）

─ 174 ─表NO.15

所在地区分別表NO.16

地域区分別児童数（0歳児）

3歳未満比率─ 175 ─表NO.17

所在地区分別表NO.18

地域区分別3歳未満比率

看護師（又は保健師）の配置

─ 176 ─表NO.19

所在地区分別表NO.20

地域区分別看護師（又は保健師）の配置栄養士（又は管理栄養士）の配置

─ 177 ─表NO.21

所在地区分別栄養士（又は管理栄養士）の配置

表NO.22

地域区分別 Ⅱ−1−1

給食調理の形態

─ 178 ─表NO.23

所在地区分別 Ⅱ−1−1

表NO.24

地域区分別 Ⅱ−1−2

給食調理の形態

調理の種類

─ 179 ─表NO.25

所在地区分別 Ⅱ−1−2

表NO.26

地域区分別 Ⅱ−1−3

調理の種類

おやつ

─ 180 ─表NO.27

所在地区分別 Ⅱ−1−3

表NO.28

地域区分別 Ⅱ−1−4

おやつ延長保育児の補食─ 181 ─表NO.29

所在地区分別 Ⅱ−1−4

表NO.30

地域区分別 Ⅱ−1−5

延長保育児の補食

3歳以上児の主食

─ 182 ─表NO.31

所在地区分別 Ⅱ−1−5表NO.32

地域区分別 Ⅱ−1−6

3歳以上児の主食

職員食の提供─ 183 ─表NO.33

所在地区分別 Ⅱ−1−6表NO.34

地域区分別 Ⅱ−1−7

職員食の提供保育士が一緒に食事をしているクラス

─ 184 ─表NO.35

所在地区分別 Ⅱ−1−7

表NO.36

地域区分別 Ⅱ−2−1

保育士が一緒に食事をしているクラス

乳児保育実施の有無

─ 185 ─表NO.37

所在地区分別 Ⅱ−2−1

表NO.38

地域区分別 Ⅱ−2−2

乳児保育実施の有無

乳児一人ひとりの調乳・離乳食計画表の有無

─ 186 ─表NO.39

所在地区分別 Ⅱ−2−2

表NO.40

地域区分別 Ⅱ−2−3

乳児一人ひとりの調乳・離乳食計画表の有無

調乳担当者

─ 187 ─表NO.41

所在地区分別 Ⅱ−2−3表NO.42

地域区分別 Ⅱ−2−4

調乳担当者

調乳・離乳食について保護者への連絡

─ 188 ─表NO.43

所在地区分別 Ⅱ−2−4表NO.44

地域区分別 Ⅱ−2−5

調乳・離乳食について保護者への連絡

授乳の時間

─ 189 ─表NO.45

所在地区分別 Ⅱ−2−5表NO.46

地域区分別 Ⅱ−3−1

授乳の時間

献立表はどのようにして作成しているか─ 190 ─表NO.47

所在地区分別 Ⅱ−3−1表NO.48

地域区分別 Ⅱ−3−2

献立表はどのようにして作成しているか

献立表を作成する担当者

─ 191 ─表NO.49

所在地区分別 Ⅱ−3−2表NO.50

地域区分別 Ⅱ−3−3

献立表を作成する担当者

献立表作成時の重点事項

─ 192 ─表NO.51

所在地区分別 Ⅱ−3−3表NO.52

地域区分別 Ⅱ−3−4

献立表作成時の重点事項

献立について関係職員による会議を開催しているか

─ 193 ─表NO.53

所在地区分別 Ⅱ−3−4表NO.54

地域区分別 Ⅱ−3−5

献立について関係職員による会議を開催しているか

献立について保護者の意見を取り入れているか─ 194 ─表NO.55

所在地区分別 Ⅱ−3−5表NO.56

地域区分別 Ⅱ−3−6

献立について保護者の意見を取り入れているか

災害用に3日分の非常食を保存しているか─ 195 ─表NO.57

所在地区分別 Ⅱ−3−6表NO.58

地域区分別 Ⅱ−3−7

災害用に3日分の非常食を保存しているか

災害用に3日分の献立を作成しているか─ 196 ─表NO.59

所在地区分別 Ⅱ−3−7表NO.60

地域区分別 Ⅱ−3−8

災害用に3日分の献立を作成しているか

給食の食品中の放射性物質への対応

─ 197 ─表NO.61所在地区分別 Ⅱ−3−8表NO.62

地域区分別 Ⅱ−4−1

給食の食品中の放射性物質への対応

調理室における設備の有無

─ 198 ─表NO.63

所在地区分別 Ⅱ−4−1

表NO.64

地域区分別 Ⅱ−4−2

調理室における設備の有無

乳児室に隣接した調乳室・離乳食配膳室の有無

─ 199 ─表NO.65

所在地区分別 Ⅱ−4−2

表NO.66

地域区分別 Ⅱ−4−3

乳児室に隣接した調乳室・離乳食配膳室の有無

調乳室・離乳食配膳室の代替設備

─ 200 ─表NO.67

所在地区分別 Ⅱ−4−3

表NO.68

地域区分別 Ⅱ−5−1

調乳室・離乳食配膳室の代替設備

保育・調理の実践例

─ 201 ─表NO.69

所在地区分別 Ⅱ−5−1

表NO.70

地域区分別 Ⅱ−6−1

保育・調理の実践例

食物アレルギーの対応が必要となる子どもの割合（％）─ 202 ─表NO.71

所在地区分別 Ⅱ−6−1

表NO.72

地域区分別 Ⅱ−6−2

食物アレルギーの対応が必要となる子どもの割合（％）

除去食を作っているか─ 203 ─表NO.73

所在地区分別 Ⅱ−6−2

表NO.74

地域区分別 Ⅱ−6−3

除去食を作っているか代替食を作っているか─ 204 ─表NO.75

所在地区分別 Ⅱ−6−3

表NO.76

地域区分別 Ⅱ−6−4

代替食を作っているか

アレルゲンの食材

─ 205 ─表NO.77

所在地区分別 Ⅱ−6−4

表NO.78

地域区分別 Ⅱ−6−5

アレルゲンの食材アレルギーに関する医師への相談頻度

─ 206 ─表NO.79

所在地区分別 Ⅱ−6−5

表NO.80

地域区分別 Ⅱ−6−6

アレルギーに関する医師への相談頻度

除去食・代替食の実施状況に関する記録

─ 207 ─表NO.81

所在地区分別 Ⅱ−6−6

表NO.82

地域区分別 Ⅱ−6−7

除去食・代替食の実施状況に関する記録

代替食を作っていない理由

─ 208 ─表NO.83

所在地区分別 Ⅱ−6−7表NO.84

地域区分別 Ⅱ−7−1

代替食を作っていない理由

栄養士や調理員が子どもたちに調理等のことで説明する機会

─ 209 ─表NO.85

所在地区分別 Ⅱ−7−1

表NO.86

地域区分別 Ⅱ−7−2

栄養士や調理員が子どもたちに調理等のことで説明する機会

栄養士や調理員が子どもたちと一緒に食事をする機会─ 210 ─表NO.87

所在地区分別 Ⅱ−7−2

表NO.88

地域区分別 Ⅱ−8−1

栄養士や調理員が子どもたちと一緒に食事をする機会

子どもたちは調理室での調理を見ることができるか─ 211 ─表NO.89

所在地区分別 Ⅱ−8−1

表NO.90

地域区分別 Ⅱ−8−2

子どもたちは調理室での調理を見ることができるか調理室が保育所内にあることは、「食育」の観点から重要であるか─ 212 ─表NO.91

所在地区分別 Ⅱ−8−2

表NO.92

地域区分別 Ⅱ−9−1

調理室が保育所内にあることは、「食育」の観点から重要であるか保育所として取り上げている「食育」のテーマがあるか─ 213 ─表NO.93

所在地区分別 Ⅱ−9−1

表NO.94

地域区分別 Ⅱ−9−2

保育所として取り上げている「食育」のテーマがあるか

保育所の今後の食育のあり方、発展の方向性

─ 214 ─表NO.95

所在地区分別 Ⅱ−9−2

保育所の今後の食育のあり方、発展の方向性

表NO.96

地域区分別 Ⅱ−10−1

取り上げている行事食

─ 215 ─表NO.97

所在地区分別 Ⅱ−10−1

表NO.98

地域区分別 Ⅱ−10−2

取り上げている行事食取り上げている郷土食

─ 216 ─表NO.99

所在地区分別 Ⅱ−10−2

取り上げている郷土食表NO.100

地域区分別 Ⅱ−10−3

保育所として行事食・郷土食を取り上げている意識─ 217 ─表NO.101

所在地区分別 Ⅱ−10−3

表NO.102

地域区分別 Ⅱ−11−1

保育所として行事食・郷土食を取り上げている意識

子どもの心や感性を育てるための取り組み状況

─ 218 ─表NO.103

所在地区分別 Ⅱ−11−1

表NO.104

地域区分別 Ⅱ−11−2

子どもの心や感性を育てるための取り組み状況

子どもの心や感性を育てるための提案・意見─ 219 ─表NO.105

所在地区分別 Ⅱ−11−2

子どもの心や感性を育てるための提案・意見表NO.106

地域区分別 Ⅱ−12−1

保育所の地域性・独自性を活かした食育の対応状況

─ 220 ─表NO.107

所在地区分別 Ⅱ−12−1

保育所の地域性・独自性を活かした食育の対応状況

表NO.108

地域区分別 Ⅱ−12−2

保育所の地域性・独自性を活かした食育の今後の対応

─ 221 ─表NO.109

所在地区分別 Ⅱ−12−2

表NO.110

地域区分別 Ⅱ−13

保育所の地域性・独自性を活かした食育の今後の対応

保育所給食の今後のあり方

─ 222 ─表NO.111

所在地区分別 Ⅱ−13

保育所給食の今後のあり方

表NO.112

地域区分別 Ⅱ−14

保育所給食の改善に向けた配慮─ 223 ─表NO.113

所在地区分別 Ⅱ−14

表NO.114

地域区分別 Ⅱ−15

保育所給食の改善に向けた配慮

保育所給食で現在困っていることや課題

─ 224 ─表NO.115

所在地区分別 Ⅱ−15

保育所給食で現在困っていることや課題

─ 225 ─

保育所における食育に関する調査研究委員及び執筆者一覧
藤澤良知（実践女子大学名誉教授）

巷野悟郎（社団法人母子保健推進会議会長、小児科医）

酒井治子（東京家政学院大学准教授）

髙橋紘（社会福祉法人至誠学舎立川保育事業本部

至誠保育総合研究所所長）
門倉文子（なでしこ保育園園長）

村上千幸（山東保育園園長）

太田百合子（こどもの城小児保健部管理栄養士）

─ 226 ─

本書の内容あるいは全部を転用、複製複写（コピー）する場合は、法律で認められた場合を除き、当協会あてに許諾を求めてください。

保育所における食育に関する調査研究報告書
─ 子どもの楽しみは「食」とともに ─

平成25年３月
発行所：社会福祉法人

日本保育協会〒150-0001 東京都渋谷区神宮前５丁目53番１号
電話

03−3486−4412（代表）FAX

03−3486−4415

URL：http://www.nippo.or.jp/