「コストダウンとグローバルスタンダードへの統一」では、グループの生産性と競争力向上を掲げ、財務・IT ガバナンスや、事業リスクの特定と管理体制強化など、リスクマネジメントの基盤構築を進めました。また、主原料のサステナビリティや環境負荷低減に関するコミットメント公表とグローバル推進体制の整備により、KPI に沿 った具体的な施策がグループ各社で進行しています。一方、エリア統括会社の整備などグループガバナンスの強化についても重点的に進めてきましたが、そのガバナンスのあり方には課題が残ります。引き続き、グループガバナンス体制の整備、強化を推進します。

日本2017 年度実績

2018 年度実績

2019 年度実績

2020 年度実績

ユニフジ稼動開始

ユニフジ製品の拡販

新拠点建設開始（フジオイル ニュー
オリンズ）

ガーナシア精製会社
連結開始

米国新拠点の稼動準備（2021 年稼動開始
予定）

ハラルド収益改善

ブラマー株式取得

ブラマー 設備投資

生産キャパシティ増強

インダストリアル フード
サービシズ（豪州）
株式取得

カラーチョコレート
生産能力増
ブラマー新規連結フジオイル ヨーロッパ
設備投資

コアコンピタンスの強化

ユニフジ設立SECTION

植物性油脂

上席執行役員
最高経営戦略責任者（CSO）

業務用
チョコレート信達 等

コロナ禍でやり切れなかった施 策を確 実に進める

中国新工場建設開始（不二製油（肇慶）有限公司）
需要取り込み選択

豆事業の成長」「機能性高付加価値事業の展開」「コストダウンとグローバルスタンダードへの統一」の4 つの成長戦略を柱に、グローバルな事業拡大と経営基盤強化のためのさまざまな布石を打 った一方で、多くの課題も得た 4ヵ年となりました。
「コアコンピタンスの強化」では、強みの発揮できる市場・製品群を確実に伸ばすことを掲げ、各 セグ
メントで積極的に展開を図りました。植物性油脂事業では、2018 年から稼動を開始したユニフジにより、サステナブルパームのサプライチェーンを確立し拡販を進めました。さらなる協業拡大にも取り組むほ集中

ティを増強し、事業 エリアの拡大と基盤の強化に注力しました。しかし、ブラマーの安定的な稼動や、ハラルドの現地通貨安への対応、また、グローバルでの事業連携の効果の発現などは依然として課題と認識し、改善に向けた取り組みを継続しています。
「大豆事業の成長」では事業 ポートフォリオを見直し、選択と集中を進めました。不採算、非中核の事
業およびアセットの譲渡や売却により事業の収益性向上を図る一方、集中領域の一つである粒状大豆

堺工場閉鎖

安定化
DHA ・
EPA 事業

豆 多 糖 類は 生 産 能 力を増 強し、収 益 貢 献を進めています。また、多 糖 類 事 業 のグローバルな販 売
エリアを拡大するとともに、植物性食品素材の展開の布石として、ドイツで新工場を建設中です。

52

不二製油グループ 統合報告書 2021

欧州

総括

達成事項
業務用チョコレート事業

ハラルド 設備投資

拡大と新市場展開

アジア・中国 グループ
内連携強化

未達・課題事項
ブラマー、ハラルド収益改善

米国植物性油脂新拠点の稼動開始

トーラク譲渡グループシナジーによる

3F FUJI FOODSPRIVATE LIMITEDの

収益拡大

C
S
O

譲渡

機能性食品表示の取得
通販での自社製品
発売
グローバル CMS*1
基盤構築

財務戦略

その他
経営基盤

山東龍藤不二食品
譲渡

PBFS 事業部門新設
UPGRADE Plant
based kitchen、

水溶性大豆多糖類
増産開始

米国拡販に向けて

Self-affirmed GRAS
取得

生産設備増強ドイツに新拠点設立（フジ ブランデンブルク）
用途領域拡大 ・拡販活動継続

粒状大豆たん白の新工場（千葉工場）稼動開始

売上高ベースで約 9 割のグループ会社 *2 で基幹システム導入完了

グループ金融制度
再構築

撤退ガイドラインの導入

新投資基準の導入

決算期統一の実施

生産性推進グループ始動

米州・欧州 統括会社
設立

C ESG O 部門新設

サプライチェーン
マネジメントチーム
始動「責任あるカカオ豆調達方針」策定
グリーバンスメカニズム導入「環境ビジョン 2030」
策定

シュ創出

未達・課題事項
高付加価値化による収益拡大

多糖類の海外販売拡
大へ向けドイツ新工場建設開始（2022 年
稼動開始予定）拡販活動の実施達成事項
多糖類事業の生産設備増強

未達・課題事項

生産設備導入

安定化 DHA ・ EPA 事業の収益貢献

基幹システム・グローバル CMS
一部拠点で運用開始

基幹システムの導入開始

達成事項
既存事業の整理とキャッ

大丸心斎橋店に出店

コストダウンとグローバルスタンダードへの統一

コミュニケーションを深め、マーケットのノウハウを蓄積することができました。これらの取り組みによる「機能性高付加価値事業の展開」では、安定化 DHA・EPA 事業の収益化は遅れていますが、水溶性大吉林不二蛋白譲渡

大豆市場創造多糖類事業

2019 年度からの「 UPGRADE Plant based kitchen」という植物性食のモデル店舗展開により消費者

将来につながるものと確信しています。

新工場通年寄与

フジサニープラザ
済南設立

高付加価値製品
販売増

たん白については 2020 年度に千葉新工場の稼動を開始し、需要拡大に応える体制を整えました。また、利益の刈り取りはこれからとなりますが、社会課題を解決する持続的事業としての方向性を見出し、新工場稼動開始

石川工場譲渡機能性高付加価値事業の展開

か、原料油脂の多様化を進め、シアカーネルの生産拡大とサステナビリティの取り組みを進めています。
業務用 チョコレート事業では、2018 年度のブラマー取得をはじめ、各 エリアに積極的に投資しキャパシ

中国

生産能力増

大豆事業の成長

前中期経営計画「Towards a Further Leap 2020（2017-2020）」は、「コアコンピタンスの強化」「大

カカオ豆購買 先物
取引の新スキーム導入
グローバル
チョコレート会議開始

アジアの
拡販 ・
その他

東南アジア

中期経営計画 「Towards a Further Leap 2020（2017-2020）」

基本方針

C SO

米州

基幹システムの導入継続
会計基準統一の準備継続

達成事項
決算期統一、基幹システムの導入

サステナブル調達方針、

サステナブル調達
中長期目標（パーム・カカオ）公表、運用開始
グローバルサステナブル
調達委員会設立
新役員報酬制度
運用開始

中長期目標（パーム・カカオ）策定、グローバルでの推進体制強化

未達・課題事項
グループガバナンス体制の整備、強化*1 キャッシュ・マネジメント・システム。グループの資金を管理する IT システムのこと*2 ブラマーとインダストリアル フード サービシズを除く既存会社

不二製油グループ 統合報告書 2021

53

CSO メッセージ

2020 年度実績 ／新型 コロナウイルス感染拡大の影響

また、グループを横断した体制や取り組みの強化を進めています。2021 年度からは、米州エリアと欧州 エリアの統括会社を統合することで、原料 サプライチェーンや相場変動のリスクマネジメント、植物性2020 年度は新型コロナウイルスの感染拡大により、大変残念なことに、亡くなった従業員もいる中、米油脂と業務用チョコレートの事業シナジーや新たな付加価値製品の創出を加速する体制を構築しました。

国・南米を中心にグループ全体で 300 名を超える従業員が罹患し、大変難しいかじ取りを迫られる1 年

さらに、グローバルチョコレート委員会やグローバルサステナブル調達委員会を CSO 直下の組織体としでした。 しかし、エッセンシャルな事業として「食」を途絶えさせないという強い意志のもと、グループて始動させました。グループ横断的な戦略の意思決定の早期化やシナジー創出を推進します。

一丸となって取り組んだ結果、いずれの工場においても長期の閉鎖などに至ることなく操業を継続することができました。

2021 年度はいまだコロナ禍の不安定さが懸念されますが、利益回復に努め、次期中期経営計画につなげてまいります。

新型 コロナウイルス感染症の収益への影響度はエリア・国ごとによって違いがあるものの、各地で工場の安定稼動や労働者確保の問題、需要の減退をもたらしました。人の行動制限により、いままでとは違う新たな需要を一部取り込むことはできましたが、従来事業では販売数量が減少しました。

今後の方向性と中長期に向けたビジョン

多くの都市がロックダウンを実施するなど、行動制限による人の往来の遮断は、労働者の確保の困難

業務用 チョコレート事業の基盤となるハラルド、ブラマーの早期収益化と投資に見合 ったリターン獲得さを生み、安定生産、安定稼動は難しいものとなりました。また、労働者不足は物流業務の停滞や第一が直近の優先課題です。収益化の遅れの要因でもある生産性改善が急務となっており、スピード感を

次生産品の供給不安を起こし、人だけでなく、物の移動にも多大な影響を及ぼしました。当社 グループ

持 って改革を加速します。

においては、従業員の安全確保と感染拡大防止の観点から、工場の人員制限や、外部からの立ち入りを

また、2021 年度より稼動を開始する米国油脂新工場は需要拡大の先取り、着工中のドイツの多糖類

禁止せざるを得ず、中でも感染者が多かった米国やブラジルでは工場の安定稼動には困難が伴いまし

工場は栄養健康市場をリードしている欧州市場で新しい R&D 開発 センターと連携しながら新規の市場た。特に、工場内への人員立ち入りの制限は米国のブラマーの成長投資を遅らせることとなり、戦略上開拓を目指します。ブラジルでは生産能力を向上させるとともに、第 2 工場の建設計画が進行中であり、も痛手となりました。

チョコレート市場拡大によるさらなる成長を目指します。また、中国では植物性クリーム市場の拡大が見

需要の動向に関しては、外出制限などにより、外食や外出先で消費される製品の需要が減退、また、旅込まれており、新工場建設に向け市場獲得に注力し収益拡大を進めています。

行観光業が大きく打撃を受け、各地の土産物市場は大幅な減少となりました。一方で、内食志向や巣ご

植物性油脂、業務用チョコレート、乳化・発酵素材、そして大豆加工素材の 4つの既存事業は、使用すもり需要、日本ではプチ贅沢といった需要の変化が生じています。当社 グループにおきましても、テイクるほとんどの原料が植物由来です。従来取り組んできたパーム油・カカオに加えて、2021 年度に大豆、アウトやデリバリーに対応した機能性を付与した製品や、個人顧客をターゲットとした少量包装の製品、

シアカーネルについての新たな調達方針を策定しましたが、これら主原料のサステナブルな調達を一歩

ホームメイド向けのチョコレートフィリングの販売、シュガーフリーチョコレートなど健康を訴求した高付加

一歩着実に進めることで、持続可能な社会の実現に貢献していきます。

価値製品の展開など、各エリアの需要の変化への対応を進めました。また、中国においては、ウェブを使っ

さらに、原料調達においては、グローバルで購買の連携を図り、全体を俯瞰し管理することで、収益性た新たな販売方法の確立を進め、ベーカリー市場向けの販売拡大の成果をあげることができました。

改善に取り組み、利益拡大につなげていきます。例えば、2021 年度から CSO 直轄のプロジェクトとして2020 年度は、第 1 四半期には需要が半減する市場もありましたが、第 2 四半期には中国が回復、第 3
四半期には各国が徐 々に回復し、第 4 四半期には日本や欧米もようやく経済活動や消費が戻り、例年に近い数字となりました。しかし、2021 年度もパンデミックが続いており、前半は回復基調に幾分影響を及ぼすことが想定されます。状況を踏まえ適切な対応を実施してまいります。

C
S
O

設置したグローバルチョコレート委員会では、チョコレート事業の戦略をグループで横断的に共有することで、シナジー効果の最大化を目指します。
私たちの使命は、「おいしさと健康」を実現する価値をお客様にお届けし、社会への価値提供に貢献することです。
これからも、私たちの事業の核である製品・サービスに対するお客様の信頼を高めていけるよう、事2021 年度施策
2021 年度は、全てのステークホルダーへの貢献を果たすために「利益にこだわる」という CEO 方針が示業の基盤としての技術や安全・品質・環境に磨きをかけていきます。今後は、植物性油脂、業務用 チョ
コレート、乳化・発酵素材、そして大豆加工素材の領域で強みである技術を駆使し、時に融合を図ること
で新しい食の分野にも挑戦していきます。

されています。2020 年度にコロナ禍でやり切れなかった施策を確実に進め、また、2022 年度から新たグループの世界的なネットワークを活かし、全てのステークホルダーのために、植物性食品素材と確かに始まる新中期経営計画につなげていくためにも、2021 年度の利益計画を達成することを第一に取りな加工技術を駆使し、新たな事業展開で成長を遂げていく所存です。その先に、環境と人にやさしい食

組んでまいります。

の世界が切り拓けるはずです。

そのため、まずは米州・東南アジアエリアの業務用 チョコレート事業でしっかりと利益を出していきます。2020 年度のコロナ禍からの需要回復の取り組みや、ニューノーマルにおける消費動向の変化への対応によるトップラインの向上が肝要です。それにより、これまで取り組んできた生産性改善や効率化が利

上席執行役員益へ貢献してくるものと考えています。また、パーム油などの原料相場高騰の影響を受けることが想定

最高経営戦略責任者（ CSO ）されますが、価格転嫁の着実な実施などにより、収益改善に努めてまいります。

54

不二製油グループ 統合報告書 2021

不二製油グループ 統合報告書 2021

55

事業軸・エリア軸でのマネジメント
当社は持続的な発展を遂げるため、2015年のグループ本社制移行後、5つのエリア（2021年度より米州と欧州を統合
し4エリア）ごとの執行を軸としながら、同時に4つの事業軸による世界戦略を進め、全体最適化を図るマネジメント体制を取っています。

事業軸でのマネジメント

主なグループ会社一覧 （2021年3月31日現在）
注：1 主に連結子会社・持分法適用会社を記載
2 事業区分表記は会計 セグメントに準ずる
3 （ ）表示年度は設立年。ただし、M&A によるグループ参入会社は取得年度を記載

植物性油脂

乳化・発酵素材

業務用チョコレート

大豆加工素材
日本

米州

本社・地域統括会社

東南アジア

中国

欧州

エリア軸でのマネジメント

グローバルな事業拡大に伴い、事業製品のブランド価値向

世界各地域の文化・嗜好が根ざした食ビジネスの展開にお上やグローバルな顧客対応など世界戦略の重要性が増していては、各地における食環境の変化への迅速な対応が事業います。そのため、グローバルサプライチェーンの構築、サ展開の重要な視点と捉えています。そのため、日本、東南

ステナブルプログラムの共通化、グローバル一体となった

アジア、中国、欧米にエリア統括会社を設置し、必要な権限

顧客対応、共同購買、ブランド価値向上といった戦略の立を可能な限りエリアに委譲することで、事業会社経営の効案・実行を強化しています。

率化とスピードアップを目指しています。

2020 年度からは事業ユニット責任者を定め、世界で展開さらなる経営の効率化および各事業エリアの利益最大化

する主要な製品群ごとの世界戦略策定機能を強化し、グを目指し、グループ戦略に基づいたエリア戦略の策定と執

ループ全体での製品最適化を図 っています。また、グロー

行体制の構築を進めていきます。

バルにシナジー創出を加速させるため、2020 年度にグロー
バルサステナブル調達委員会 （P21） 、2021 年度にはグローバルチョコレート委員会 （P64）を設置しています。

不二製油グループ本社株式会社（1950）

フジ スペシャリティーズ
社長
兼 ブラマー チョコレート
カンパニー 会長

中国総代表
兼 不二（中国）投資総経理

米州

エリア軸でのマネジメント

中国

フジ スペシャリティーズ（1987）
フジ ベジタブル オイル（1987）
ハラルド（2015）
ブラマー（2018）

サステナブルプログラムの共通化

欧州

グローバル一体となった顧客対応

事業
会社

共同購買

事業
会社

フジオイル ヨーロッパ（1992）

事業会社

上海旭洋緑色食品有限公司（1995）

フジフレッシュフーズ株式会社（1973）* 2018）
フジ ブランデンブルク（2019）
クレオホールディングス（2021）

株式会社阪南タンクターミナル（1972）
株式会社エフアンドエフ（1989）
株式会社フジサニーフーズ（1990）

不二製油（張家港保税区）有限公司（1997）

不二つくばフーズ株式会社（2001）

天津不二蛋白有限公司（2004）

千葉ベグオイルタンクターミナル株式会社（2005）

不二神戸フーズ株式会社（2004）

巴洛美巧克力製造（上海）有限公司 *2（2018）

フジ ヨーロッパ アフリカ 1（

CSO

不二製油株式会社（2015）

不二製油（肇慶）有限公司（2017）

フジ オイル ガーナ（2012）

経営の効率化・エリアの利益最大化

ブランド価値向上

日本

不二（中国）投資有限公司（2015）

不二製油（張家港）有限公司（1995）

フジオイル ニューオリンズ（2018）

エリア統括会社

グローバルサプライチェーンの構築

大森 達司

峯村 政孝

六川 尚宏

事業軸でのマネジメント

不二製油株式会社代表取締役社長

オーム乳業株式会社（2011）

東南 アジアグローバルインテグレーションと各事業会社が持つ固有の強みや生産能力などを、グループ
共 有の資 産として最 大 活 用するグローバルインテグレー
ションを進めています。また、その効果を発揮するための合理化・調整をグループ本社が担 っています。
そうしたグループ内連携を高め事業成長を果たしていく
ために、必要とされるグローバル経営のインフラやグループ
ガバナンスの構築を進め、グローバル経営基盤の強化・高（グループガバナンス

56

不二製油グループ 統合報告書 2021

（2016）
フジ グローバル チョコレート（M）

佐々木 実生

パルマジュ エディブル オイル（1985）

ユニフジ（2017）

ウッドランド サニーフーズ（1988）

インダストリアル フード サービシズ（2018）

K&FS PTE.LTD.（1988）
フレイアバディ インドタマ（1995）

強みの共有・
機能の合理化欧州

米州（技術基盤 ・ 知的資産
顧客網 ・サステナビリティ
生産キャパシティ・ 製品パーツ
多様な人材 など）

中国

ムシム マス -フジ（2010）*1 非連結子会社*2 2020 年に米州 ブラマーから分離

東南アジア

グローバル経営基盤の強化 ・ 高度化（グローバル経営インフラ グループガバナンス など）度化を目指しています。

フジオイル（タイランド）（2010）

フジオイル（シンガポール）（1981）

日本

グローバル経営基盤の強化

グループ経営を進め、総合力を発揮するため、各 エリアや

フジオイル アジア社長

フジオイル アジア（2003）

事業別売上高（外側）／
営業利益（内側）
（億円）

植物性油脂
業務用チョコレート
乳化 ・ 発酵素材
大豆加工素材

344
984

32
696
30

2020

79

年度

76
1,624

注 1 グループ管理費用・連結調整は含んでいません。
2「豆乳」および「USS 豆乳製品」は2021 年度より乳化・発酵素材事業に含んでいるが、2020 年度実績数値は振り替え遡及修正前実績を記載。

エリア別売上高（外側）／
営業利益（内側）
（億円）

日本
米州
東南アジア
中国
欧州

217
339 13
32

182
17 3

1,529

2020
年度

151
1,381

注 1 グループ管理費用・連結調整は含んでいません。
2「豆乳」および「USS 豆乳製品」は2021 年度より乳化・発酵素材事業に含んでいるが、2020 年度実績数値は振り替え遡及修正前実績を記載。

P92）
不二製油グループ 統合報告書 2021

57

エリア戦略
日本

米州

売上高 ／営業利益
（億円）

（億円）

2,000

200

1,758 1,710 1,652
1,500

150

137

174 1,529
151

1,605
150

142

マーケット動向ウィズコロナ環境下で価格対応品（デフレ消費）、
コラボ企画品（新価値・プチ贅沢）が堅調
在宅時間の延長、運動不足などによる健康増進意
識の高まり
環境負荷低減、サステナブル調達への関心の高まり

売上高 ／営業利益
（億円）

（億円）

2,000

200

1,567
1,500

日本において、少子高齢化と労働人口の減少は今後も課題となります。また、新型コロナウイルスの感染1,000

拡大により2020年度は実質 GDP 成長率がマイナスとなり、製造業を取り巻く環境も大きく変化しました。
50

500

0

0

2017 2018 2019 2020 2021（年度）予想

売上高（左軸）営業利益（右軸）

そのような状況下で、以前より注力していた健康寿命の改善に寄与する製品開発に加えて、地球環境への関心の高まりにより需要が拡大すると考えられる Plant-Based Food（PBF）へもさらに注力していきます。
引き続きコロナ禍により外食市場や土産物市場の落ち込み等の影響を受けますが、PBF を用いたソ
リューションやテイクアウト、内食市場向けの売上増加でカバーするための施策を進めていきます。
今後も我々の考えは変わらず、本業で SDGs に貢献できるよう ESG 経営を促進するとともに、世の中のニーズに柔軟に対応し、「おいしさと健康」をベースとした PBF を中心に食のイノベーションを推進していきます。

東南 アジア50

462
395

400 377 390

32

32

40

30

21
19

200

20

13
100

0

マクロ環境認識

マーケット動向

各国で異なる経済発展段階にあり、民族、宗教、食文化は多様
低所得国は高いオーガニックグロースを誇る一方、高所得国は成熟段階に入りつつある

高所得者層は、よりおいしい食品を求め、安全・安心、健康、環境に強い関心
中・低所得者層は、引き続き高い価格感応性
南方系油脂は、世界への供給基地としてサステナ
ビリティやトレーサビリティ対応が求められる

339

300

10

0

2017 2018 2019 2020 2021（年度）
予想

アジアの多様な食品市場への対応と世界基準での油脂原料 サステナビリティへの対応
業務用チョコレートでは、4 ヵ国の製造拠点を活かして各国の市場と顧客に密着し市場を開拓、深掘り
もに、コスト競争力を強化しボリュームゾーンへ対応していきます。油脂の中間原料供給では、世界で求められるサステナビリティやトレーサビリティ基準に対応したサプライチェーンを構築していきます。
＜エリアシナジー＞

アジア R&D センターとプラザ（アプリケーションセンター）機能を有効に活用し、市場に最適な事業拡大取り組んでいきます。

売上高 ／営業利益
（億円）

（億円）

500

50

400

40

295

300

214 228 2173024

マクロ環境認識

マーケット動向

GDP が 2030 年までに世界 No.1（全世界の 1/4を

コロナ禍を機に、進みつつあった消費動向の変化＝非接触消費（買物・食事のデリバリー化）が加速
コロナ禍を機に、進みつつあった健康志向の新食
文化＝植物肉文化が加速占める）になるとの予測
65 歳以上人口がまもなく2 億人を突破。富裕層を含む高齢者市場の多様化・活性化
脱炭素をはじめ、環境問題への真剣な取り組み開始

事業3本柱でグループの10%の利益を担う、サステナブルに発展する組織となる
乳化 ・ 発酵素材事業では、フィリングの中国市場での地位を確立し、主要 7 都市に設置するプラザ ・

20

サービスセンターとともに全国販売組織を構築しました。

100

10

体制となりました。乳化 ・ 発酵素材事業は市場地位を維持し、チョコレート事業を第 2 の柱として成長

0

0

15

22
18

17

チョコレート事業では、ブラマー （上海）の参画により生産能力が拡大し、今後の拡販に対応できる
させ、植物性たん白素材を第 3 の柱とすべく土台づくりを行っていきます。

2017 2018 2019 2020 2021（年度）予想

売上高（左軸）営業利益（右軸）

58

新型コロナウイルス感染症収束後、急激な景気回復が見込まれる米州市場では新工場・新ラインの立ち
29

32

32

50

上げ、前年度から取り組んでいる既存生産設備の立て直しを通じ、油脂 ・ チョコレートともに旺盛な需要に対応する供給体制の整備を最優先で手がけ、エリアの体質を強化します。また、コロナ禍は米州

02017 2018 2019 2020 2021（年度）予想の消費者の「安全 ・ 安心 ・ 健康 ・ 環境」への回帰を促し、米国では新政権の環境課題注力も手伝い
エシカル消費が加速、ブラジルでは長引く社会の新型コロナウイルス感染症への不安感が反映された
ウェルネス消費への傾注が顕著となっています。サステナブル ・ エシカル需要には、変化する市場

売上高（左軸）営業利益（右軸）

ニーズに対応する新製品開発 ・ 投入、新しい製品ポートフォリオに適合する生産体制整備、新たなチャネルでの製品販売等を通じて適応し、差別化を図っていきます。

リティーズ傘下にまとめることにより、円滑なサプライチェーンマネジメント、サステナビリティ原料の安定確保、変動幅の大きい原料相場のリスクマネジメント、消費行動変化への対応による新付加価値製品の創出等、コロナ禍で改めて浮き彫りとなった諸課題に、事業、地域にとらわれずにエリア内各社の横連携により取り組んでいきます。
世界に先行する米欧の ESG 課題については、欧州に設置されたサステナビリティ開発チームを軸に活動していきます。また、商品開発、戦CSO

略原料、コミュニケーションの分野では、すでに「環大西洋」のワーキンググループが形成されており、今後当社グループの重要なエリアとしての責務を果たしていきます。
製品開発では、ブラマーとフジ ベジタブル オイルの協働やブラマー、ハラルドとフジオイル ヨーロッパの連携で付加価値チョコレート製品
群を、フジオイルガーナとフジ ベジタブル オイルの連携によるサステナブル油脂製品群を展開していきます。

欧州
売上高 ／営業利益
（億円）

（億円）

500

50

400

40

300

30

マクロ環境認識

マーケット動向

コロナ禍からのユーロ経済圏回復（GDP、個人消費）
EU Green Deal 、気候変動に30% 充てる EU 経済
復興基金

ロックダウン中の2020年4Q からの経済レジリエンス
小売 セクターのコロナ禍前の水準以上への復活
アフターコロナにおいても、ミレニアル・Z 世代の気候変動への高い関心

イノベーションとサステナビリティを軸に社会課題を解決

中国

200

0

508 460
37 31

体質強化を図りつつ、市場の変化に適応する

していきます。製菓 ・ 製パン市場へは、日本で培った技術で高品質 ・ 高付加価値市場を開拓するととを図っていきます。またコスト競争力を強化するため、各拠点の効率的な運営と工場の稼動率向上に

売上高（左軸）営業利益（右軸）

194

500

100

マーケット動向
消費者行動の変化、エシカル消費の加速（北米）、
ウェルネス消費への傾注（南米）コロナ禍によるグローサリーのオンライン購買拡大（米州全般）

米欧では「安全・安心・健康・環境」への迅速な対応・課題解決がますます求められています。米州と欧州のグループ各社をフジ スペシャ

（億円）

500

150

マクロ環境認識新型 コロナウイルス経済対策・ワクチン早期接種による急激な経済回復、その反動による極端な労働力不足、国内 ロジスティクスの混乱（北米）
新政権下の再生エネルギー台頭による油脂市場構造変化（北米）
長引く新型コロナウイルス影響、変化に適合した新
しい消費者行動（南米）＜エリアシナジー＞（米州＋欧州）

売上高 ／営業利益
（億円）

1,521
1,381

「おいしさと健康」をベースとした植物性食品素材を中心に食のイノベーションを推進
100

1,000

マクロ環境認識
ウィズコロナ環境下での社会情勢の変容
継続するデフレ経済と世界的な原料相場の高騰
高齢化と労働生産人口減少＝健康寿命の延伸への期待
SDGs 達成に向けた ESG 経営への要求の高まり

不二製油グループ 統合報告書 2021

＜エリアシナジー＞

200

240 234 23820

182 184

20

12
100

4
0

3

5

10

2017 2018 2019 2020 2021（年度）売上高（左軸）営業利益（右軸）

る関心は高く、MNC 等の既存客先向けサステナブル製品の販売拡大や、エシカル消費者層向け商品開発に注力していきます。
＜エリアシナジー＞

0

予想

食 ・ サステナビリティ発信地の欧州で、新しいトレンドやグローバルスタンダードをビジネスで実践し、グループに貢献していきます。コロナ禍中・収束後もミレニアル・ Z 世代の環境保護・気候変動に関す

2021 年度に欧州エリアに設置される R&D センター（ Global Innovation Center Europe（ GICE ））やエリア内の PBF 事業開発パートナーとの協働による、PBF 市場向け油脂・チョコレート・機能剤の新規販売拡大を目指します。

Area Strategy

全国販売組織をチョコレート、植物性たん白素材の拡販にも活かすことを検討しています。また、ESG

強化のため、生産会社と販売会社の分社化を軸とする組織改編を実行し、サステナブルに発展できる組織を作っていきます。その上で、最適化 ・ 競争力を考慮した生産拠点の拡充を図っていきます。

不二製油グループ 統合報告書 2021

59

事業戦略

植物性油脂事業

チョコレート用油脂とはチョコレートは主にカカオ・ 乳 ・ 砂糖 ・ 油脂で構成されており、油脂にココアバターを使用したチョコレートを「ピュアチョコレー

パーム油、パーム核油、ひまわり油といった多様な植物性油脂を使用して、世界各地の製造拠点で分別やエステル交換等の加工を行い、食品企業に多彩な製品を販売しています。
グローバルなネットワークを築き、コアビジネスの一翼を担 っています。

主な製品群

ト」、パームなどから生産されるチョコレート用油脂を使用したチョコレートを「コンパウンドチョコレート」と呼びます。
不二製油グループは長年培ってきたチョコレート用油脂のノウハウを活かし、成長するチョコレート使用食品市場を世界で支えて
います。
区分

主な用途

食用油

ピュアチョコレート

スナック

チョコレート用油脂

主な用途
・ 板チョコレート

カカオ

チョコレート

食用加工油脂

主な原材料

＋

砂糖

・プラリネチョコレート

ココアバター乳即席麺

・チョコレート主体のお菓子

アイスクリーム
育児粉乳

マーガリン

など

など

・ケーキ
コンパウンドチョコレート

カカオ
＋

砂糖

乳

ココア
バター

チョコレート
用油脂・アイスクリーム・ パン
・ビスケットなどと組み合わせたお菓子 など

フジ オイル ガーナでの生産性改善とサステナブルプログラム
マーケット動向・事業機会

プレーヤーの動向・競争環境

世界の RSPO 認証油生産量（千 t）

サステナブル原料の需要拡大

パーム核油

安全・安心な原料への要望の高まり

パーム油

巣ごもり消費による加工食品の消費増加

12,154

11,616

13,475

免疫賦活する食品や素材への関心の高まり

2,769
2016

2,639
2017

3,061
2018

フードサービス、土産物市場の回復期待

サステナブル原料の供給体制構築を加速

15,192

17,207

3,384
2019

3,845
2020

Plant-Based 製品のラインナップ増加

環境に加えて、人権配慮型の施策増加
競合各社のメディア露出の増加

出典：RSPO IMPACT REPORT 2020

競争優位

高品質の製品供給で獲得した顧客の信頼

業界屈指の出願特許による先行者利益事業 セグメント間のシナジー創出

グループ内調達による安定供給

サステナブル原料の調達による差別化

課題・弱み

未開拓エリアでのプレゼンスの低さ
製品 ポートフォリオの再構築遅れ
事業関連情報の外部発信の不足

フル稼動下での新規 ビジネス機会損失

チョコレート用油脂の原料であるシアバターを製造している

フジ オイル ガーナのシアバター生産量（2016年度＝100%）

フジ オイル ガーナでは、従前よりプロセス改善やスタッフ（％）のスキル向上など生産性改善に取り組んできた結果、2020
年度はコロナ禍にもかかわらず、前年度比 50% 増の大幅な生産性改善を達成するに至りました。また、2021 年度より新たに取り組むシアカーネルのサステナビリティ・プログラ
ム「 Tebma-Kandu 」では、女性のエンパワメント、森林再固有のリスク

競争激化による製品の利益率低下

200
C
S
O

150

100

50

生、地域経済への貢献、外部団体との協業など、継続的な0価値の創出に努めていきます。

2016

2017

2018

2019

2020

（年度）

パーム偏重による争議リスクの潜在サステナブル対応へのインフラ不足

原料の第三者依存によるサプライ
チェーンの制約
新規競合の台頭

米国南部の南方系油脂のトップシェア獲得を目指す
コロナ禍で建設が遅れていたニューオリンズの新工場は、2021 年度下期より稼動を開始します。新工場は主要顧客へのアクセスもよく、人口増加中のテキサス州を含めた南部 8 州でシェア（当社推定）

チョコレート用油脂（ CBE ）：
世界トップ

3 の一角

シェア40% 獲得を目指すと同時に、中西部やメキシコへの販路が飛躍的に拡大することが期待

戦略の方向性認証 パーム油のグループ内 サプライチェーン構築
欧米の多国籍企業を中心にサステナブルな認証パーム油の需要が高まっており、不二製油グループとしてもマレーシア、シンガポールの製造拠点をこれまで以上に欧米への認証油の供給基

年間生産量
約

90 万トン

主要原料

パーム油

パーム核油
ヤシ油

ひまわり油
シア脂

地として位置づけて、一次原料サプライヤーと協働しながらグループ会社への供給体制を構築しされます。また新工場は、すでにフル稼動状態にあるサバンナ工場（フジ ベジタブル オイル）からの一部生産移管を可能にします。サバンナ工場に生産余力を生み出すことで東部での新たなビジネス機会を創出し、災害時の生産 バックアップや顧客の BCP 要請に応える意味

建設中のニューオリンズ新工場

でも、新工場は重要な生産拠点となります。

て、欧米市場でのシェア拡大を図っていきます。

2020 年度 実績

コロナ禍の影響でグループ全体の販売数量は約 10% 減少
中国、アジア市場では育児粉乳油脂堅調
原料相場急騰による採算悪化

日本市場ではチョコレート用油脂堅調
欧州ではギフト市場が低迷し、減益

ニューオリンズ新工場本格稼動に向けて

2021 年度 重点 ポイント

チョコレート用油脂のサプライチェーン構築
サステナブル油脂の利用加速
新しい付加価値製品の導入
安全・安心な製品の供給

原料多様化によるパーム油偏重改善

グループ事業間のシナジー強化

ニューオリンズ工場建設段階から多くのお客様に前向きなお問い合わせ

担当者の

声

フジ ベジタブル オイル

Vice President of
Operations

Greg Phillipsをいただいています。このようなお客様のご期待、信頼にお応えできる
よう、ニューオリンズ工場の品質・生産部等の従業員は、先行してサバンナ工場における入念なトレーニングを実施するなど、下期より本稼動を万全の体制で迎えられるように準備を重ねてきました。今後も、従業員一同、高い士気の中でビジネス拡大の機会に臨んでいきます。

エリア重点事項の確実な推進60

不二製油グループ 統合報告書 2021

不二製油グループ 統合報告書 2021

61

事業戦略

業務用 チョコレート事業

積極的な M & Aを実施、業務用 チョコレートで 世界シェア第 3 位に製菓・製パン用、アイス用など多様な業務用チョコレートを製造販売しています。チョコレー

業務用 チョコレート販売数量の推移と M&A

ブラマー
（米国）

ト用 油 脂 技 術に 裏 打ちされたコンパウンドチョコレートに 特 徴 を 持ち、サステナブ ル、

フジ グローバル
インダストリアル
チョコレート（M） フード サービシズ（マレーシア）（豪州）
ハラルド（ブラジル）* Better-For-You 製品：健康・環境・社会等に配慮された製品に対するカテゴリーの一種

主な用途

業務用 チョコレート

テンパリングチョコレート*1

ノンテンパリング
チョコレート* 2

アイスコーティング
チョコレート

カラーチョコレート
成型 チョコレート

チョコレートを使用した商品全般

チョコレート菓子

アイスクリーム

など

A社
B社

300

不二製油グループ

200

C社
D社

100

洋菓子

菓子 パン

注：当社調べ400

Better-For-You 製品 * の提供にも積極的に取り組んでいます。
主な製品群

業務用 チョコレート 世界第 3 位
（千 t）

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020 （年度）

E社

0

M&A を積極展開*1 テンパリングチョコレート：滑らかな口溶けや艶を作り出すために「テンパリング」という油脂の安定的な結晶を作る温度調節作業を必要とするチョコレート
*2 ノンテンパリングチョコレート：テンパリングが不要なチョコレート。カカオ原料の含有量に制限があるが、焼き菓子と組み合わせたチョコレート菓子にも使われるなど汎用性が高い

日本市場の動向
日本市場では業務用 チョコレートのリーディングカンパニーとして引き続きシェアの維持、拡大を基本戦略として推進します。2020年度は新型コロナウイルス感染拡大により販売面で大きな影響を受けました。特に土産物市場向け製品群の販売は厳しい状況でしたが、一方でマーケット動向・事業機会

チョコレート・コンパウンド市場動向（千 t）

健康志向、低糖製品の需要増加

チョコレート菓子需要堅調

7,074

7,275

7,339

7,460

7,655

プレーヤーの動向・競争環境
バリューチェーンでの合従連衡

大規模 プレーヤーの存在と激しい競争

サステナブル製品の需要増大

プレーヤーの川下展開

コンパウンド製品の伸長

2016

e コマース市場の拡大

2018

2020

2022

（予測）

2024

（予測）

カカオ原料市場環境の変化

コロナ禍による生産性への影響

出典：Euromonitor International 2021: Packaged Food/Chocolate Confectionery

競争優位

課題・弱み

サステナブルカカオの知見とノウハウ

MNC（北米）／日系顧客との関係構築

生産性の追求油 脂、ベーカリー、大 豆 素 材とアプリ
ケーション技術を保有
拠点 オペレーションのノウハウ蓄積

グループチョコレートビジネスの規模

グローバル市場での認知度向上

カカオのサステナビリティに関する産地
国や輸入国での政策導入の動き

コスト競争力の強化

生活様式変容による販売先市場の変化

高付加価値化ビニエンスストア向け製品についても順調に推移しました。新型コロナウイルス感染拡大の影
響による急速な売場や市場の変化に対応した結果、第 4四半期においては業界による違いは

健康志向の高まりによる砂糖摂取敬遠

グループ連携メリットの発現

22000

業務用チョコレート事業（日本）の四半期別販売数量推移

CS
O

あるものの前年度を上回る販売数量に回復しました。今後は、消費者の健康志向への高まりに対応した栄養・健康 チョコレートの拡販や人権や地球環境に配慮したサステナブルなカカ
オ原料を使用したチョコレート販売の推進等により、引き続き事業の拡大を図っていきます。

固有のリスク

多彩な製品群で市場の変化に対応

巣ごもり需要の増加によりアイスクリーム市場向け製品は好調、また、中食向けスイーツ、コン

15000

第1
四半期

第2
四半期

2019 年度

第3
四半期

第4
四半期

2020 年度

東南 アジア市場の動向
東南アジアでは、インドネシア、タイ、豪州の拠点から市場に対応した製品を供給し、マレー
シア、インドネシアの拠点からの輸出によりその他の市場に製品を供給する体制をとっています。東南アジアの気候に対応したコンパウンド製品の拡販に加え、現地に展開している日系の製菓メーカーからの要望にもお応えしています。豪州市場では自国産のチョコレートのシェア（当社推定）

業務用 チョコレート：
世界 第3 位、日本 第1 位

要望が高く、また、低糖製品やエシカル製品の需要の拡大に対応しています。グループ会社

戦略の方向性

拠点を強化し、コンパウンドを強みとして競争力を発揮
油脂とカカオの技術とサステナビリティに焦点を当てたチョコレート・コンパウンドをグローバルに提供します。エリア各拠点の能力を高め、変化する市場にタイムリーに応えます。生産性の向

年間生産量間の連携、油脂製造拠点との連携で強みを発揮し、新型コロナワクチンの普及に伴 って回復が期待される需要に応えることで販売数量を拡大します。

上、油脂技術に裏打ちされたコンパウンドの強みを軸に、グループの競争力を強化します。

欧州市場の動向2020 年度 実績

2021 年度 重点 ポイント

欧州はエシカル消費、健康志向消費、食の安全の意識が高い市場です。ベルギーの拠点で

カカオ原料

ガーナにおけるカカオ豆の認証プログラム開始

チョコレート用油脂

ブラマー（上海）と不二製油（張家港）間のシナジー発現約40 万トン

主要原料

カカオサステナブル調達の中長期目標発表

砂糖

ブラマーのカカオ豆原料相場インパクト軽減

ブラマー北米工場の生産性向上のための設備投資計画進捗

コロナ禍による制約にリモート講習会などで対応

サステナブル製品拡大推進

在宅消費市場向け製品販売堅調

コロナ禍で土産物市場向けは苦戦

62

不二製油グループ 統合報告書 2021

回復が期待される需要に応え、販売数量拡大

低糖 チョコレートなど Better-For-You 製品
拡販

フジオイル ヨーロッパの生産能力拡張
コロナ禍での生産性の確保

フレイアバディ インドタマ（インドネシア）の製品

は欧州市場向けにサステナブル原料を使用した製品、高い安全性を保証した製品など、付加価値の高い製品を供給しています。油脂とチョコレートの開発、生産を併せ持つ拠点で油脂の特徴を活かしたフィリング製品に強みを持っています。2020 年度は新型コロナウイルス感
染拡大の影響で土産物市場向けの販売が影響を受けましたが、チョコレート菓子、ベーカリー
市場への販売に注力しました。2021 年度は設備能力を拡大して新しい製品群を拡販すると

フジオイル ヨーロッパのフィリング製品

ともに、グループ会社へのベルギー産 チョコレート・フィリング製品の輸出も行います。

不二製油グループ 統合報告書 2021

63

事業戦略

グローバルチョコレート委員会

欧州2021 年度から CSO 直轄プロジェクトとしCSOて、グローバルチョコレート委員会を設置

グローバルチョコレート委員会（戦略機関）しました。各エリア ・ グループ会社のチョ

委員長／副委員長（2 人）

コレートビジネスの意思決定機関です。グ
ループの戦略方針を定め、シナジー発現

各エリア会社（戦略の実行）
南米のための施策決定を行います。全体会議
欧州

日本

東南アジア

中国

南米

東南アジア

コレート事業責任者からなるグループチョ

各エリア／主要チョコレート会社の代表者（計 8 人）

北米

北米

中国

分科会

に加えて、欧米および日中アジアでのそれします。原料調達での連携や各社製品の相互販売などでの効果を狙うことに加えイノベーション戦略て、各 社に蓄 積されたノウハウの共 有でサステナビリティ

グ ル ー プ の 競 争 力 強 化 を 図ります。また、グローバルに展開する顧客に対して、ブランド戦略

グループとしての認知度向上にも取り組
みます。

ブラマー
2020年度実績 ポイント

レアル安による仕入れ原料の高騰により採算悪化
新型コロナウイルス感染拡大の影響はあったものの、下期にかけて販売数量は回復
リモート講習会の開催など環境変化に応じたマーケティング実施

2021年度業績予想 ポイント

2020年度実績 ポイント

価格改定を進め、採算改善を図る
ホームユース需要の高まりを捉えた製品の拡販
拡販プロモーションの実施
生産効率の向上、生産能力増強計画の進捗

2021年度業績予想 ポイント

コロナ禍などの影響による販売数量の減少
コロナ禍の影響による生産性の低下
カカオ先物影響による営業利益の押上げ
相場の下落によるカカオ製品の採算悪化

チョコレート製品の需要は回復傾向
相場要因によるカカオ製品の採算性低迷の継続
生産性改善の取り組みに加え、低糖 チョコレートの堅調な販売
を見込む
C
S
O

今後の方向性

今後の方向性ハラルドは、ブラジル全土に幅広い販売網を持ち、製菓材料用コンパウンド

北米市場の業務用チョコレート事業は、フードサービス市場向けが新型コロ

チョコレートを主力に自社ブランドの製品も販売しているブラジルトップのナウイルス感染拡大の影響を大きく受けた一方で、チョコレート菓子などの業務用チョコレートメーカーです。チョコレートを用いたケーキ類を朝食とし

MNC を中心とする流通市場向けへの影響は限定的で、需要は底堅く推移して路上等で販売する数多くの主婦層はハラルドの重要顧客であり、元手がました。ブラマーにおいては、課題である生産性の改善に取り組みました

少なくて済む低所得者層ビジネスの一つとしても取り上げられています。ハが、コロナ禍の影響により想定していた設備投資計画の遅延、生産人員のラルドは彼女らに対し材料販売だけでなく、作り方や法規制に関する講習

人気のチョコレートフィリング製品

等のサポートを続けており、多くのファンに支持され、2022 年に設立 40 周確保の問題という別の課題が残りました。
トの需要は拡大が続いており、ブラマーが注力する製品の一つです。また、

新型コロナウイルス感染拡大により、製菓材料市場向けの販売市場やハ

北米市場でのフィリング製品の販売も計画を開始するなど、油脂の活用もラルドの販売網も影響を受けました。主力である製菓材料市場向けの販売目指したいと考えています。

数量回復に注力するとともに、フードサービス、アイスクリーム素材市場な

北米の市場は、コロナ禍からの回復による、需要の回復 ・ 拡大が期待さ

どの新規市場への拡販にも力を入れており、新しい販売先の開拓など市場れます。早急に、老朽化設備の更新やラインの自動化、生産能力拡大など

ポートフォリオを広げています。また、ブラジルでのトップブランドの地位をの設備投資に加え、品質観点からの生産性改善のプロジェクトも進め、顧客

強固なものとする新成長戦略のために生産能力の拡大を行う計画です。

フィリングを使ったスイートピザ

VOICE

からの需要に応える供給体制を確立して販売数量拡大を進めます。

OF THE PERSON

声において大きな成果をあげました。2020年度、新型コロナウイルスの感染拡大は、ブラジルの経済だけでなく市場構造に至るまで大きな影響を及ぼしました。ハラルドもさま
ざまな困難に見舞われましたが、社員一丸となりなんとかその状況を抑制できました。

声

President and CEO

Sergio Tango

不二製油グループ 統合報告書 2021

もたらすための第二工場の建設のモニタリングに取り組んでいきます。

業員の安全を最優先に、顧客への商品供給を継続しました。需要は堅調であるものの、感染への不安や失業手当の拡充を背景に、現場の深刻な労働力不足は続いています。
私たちはこれに対し賃金の引き上げ、インセンティブ、ライン自動化に取り組んでいます。
ブラマーの最優先事項は、顧客の需要に対応するための業務効率化と生産能力向上

染防止努力のおかげです。2021 年度は、フル生産体制の維持、戦略市場における拡販、製品ポートフォリオの再構築を引き続き行っていくとともに、将来さらなる成長を

OF THE PERSON

2020年度は、新型コロナウイルスの感染拡大の影響により困難な1年でした。私たちは従グループ会社
トップの市場に対しハラルドの製品をお届けすることができているのは、従業員たちの懸命な感
ハラルド

シュガーレス／シュガーフリーチョコレート製品

VOICE

ハラルドは不二製油グループに 2015 年に加入し、製品クレームの削減と生産性の改善グループ会社トップの生産現場ではフェイスシールドを装着

米国市場を中心に、健康志向の高まりを背景にシュガーフリーチョコレー

年を迎えます。

64

方で、グループ連携による効率化を推進

委員会はグループ連携による事業効率化のため、上記の 4 つを戦略の柱としている

ハラルド

各エリアでの個別戦略は市場に密着した
エリア ・ グループ会社が策定実行する一コスト競争力グローバル
チョコレート委員会の戦略の柱

ぞれの地域の固有課題についての議論も
行います。

日本

です。不二製油グループは設備投資や技術的リソースで私たちをサポートしています。
ブラマー

President and CEOPeter Blommer

2 工場のシュガーフリーチョコレートの生産能力拡大はその成果の一つです。
私たちは不二製油グループとのシナジーの実現と、さらなるサステナブル調達の推進に向け、これからも取り組んでいきます。

不二製油グループ 統合報告書 2021

65

事業戦略

乳化・発酵素材事業

中国：パン向けのフィリング素材でポジションを確立

独自の乳化・発酵・制菌化技術により、機能性とおいしさを兼ね備えたホイップクリーム、市場の成長を牽引

マーガリン、フィリング、チーズ風味素材を製菓・製 パン用素材として展開しています。また近年では、動物性原料のおいしさを植物性原料で担う製品拡充を進めています。

主な製品群
クリーム

USS 豆乳製品 *USS 豆乳加工品

マーガリン

フィリング

植物性 チーズ様素材

調製品

主な用途
洋菓子

調理

当社 グループは、早期に成長市場の動きを察知し、中国全土への供給網の確立を目指して体制の構築を進めてきました。
沿岸部の大都市だけではなく、山間エリアの内陸部でもパン屋・小売りが拡充する中、供給面でパン食の広がりを当社グループが牽引し、マーケットグロースを上回る成長を続けています。
中国市場での当社販売数量（ 2014 年度＝100% ）パン

飲料

中国では、饅頭・おかゆなどの伝統的な食文化から嗜好の変化・需要の多様化が急速に進み、パン市場が拡大を続けています。

（％）

など

600
500

* 2021年度より乳化・発酵素材事業に含んでいます。

400
300

中国国内シェア
フィリング
第1位
第2位
マーガリン

544%

不二製油（張家港）

213%
172%

100

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020（年度）

フィリング
マーガリン
（参考）中国パン市場（売上高）** 出典：Euromonitor International 2021 Sales of Bread in China

マーケット動向・事業機会

プレーヤーの動向・競争環境

中国のパン市場（億元）

土産物市場縮小と巣ごもり消費拡大

テイクアウト、デリバリー拡大
飲料、加工食品市場の拡大

295

トランス脂肪酸低減規制（アジア・中国）

2016

367

423

516

601

競合各社が PBF 市場に参入（日本）類似製品開発 スピードが加速（中国）

原料高騰による価格改定実施（中国）

冷蔵 パン市場の創出（中国）コロナ禍で価格競争が激化（アジア）
2018

2020

2022

2024

レシピと製造ノウハウの蓄積
油脂技術による物性制御

独自の PBF 原料を保有（日本）

海外における日系 ブランド力（中国）

課題・弱み

乳原料のコスト競争力

特定の業界や顧客への高依存

植物性食品素材の収益化の遅れ

ウェブ講習会による集客力（中国）

1995年創業2010年代初頭より、2018年開所

フジサニープラザ
サービスセンター

パン市場向け販売員を拡充し販売強化武漢

2021年開所

不二製油（肇慶）

2018年稼動開始

中国全土にフジサニープラザとサービスセンターを設けた営業所を配置し、顧客のサポートと提案に努めている

華南エリアを中心とした供給網を拡大段階的にライン拡充

市場のスピードを捉えた提案を継続

C
S
O

ブーム性が強く、ヒット商品が定期的に入れ替わるほか、ローカル系を含めた競合による類似商品の追従販売の傾向が強い市場です。常に市場のスピードの先を走り、ほかにない新しいアイデアを提案し続けていくことが求められます。

出典：Euromonitor International 2021: Sales of Bread in China

競争優位

済南

市場成長を牽引し販売数量は伸長している

200

0

2 つの製造拠点、7 つのフジサニープラザとサービスセンターを中心に、約 100 社の問屋を通じて中国全土への販売網を張り巡らしている

固有のリスク

乳原料等の原材料価格の高騰

コロナ禍を背景とした海外物流の遮断

2020 年度はコロナ禍で顧客への対面での技術支援ができない
中、SNS を活用した提案・販売方法をいち早く展開し、新たなSNS を活用した販売施策が奏功

ヒット商品を生み出しています。

2020 年度にブームを仕かけた
大麻花

PBF 市場創造が必要（日本）コロナ禍による外食市場の停滞長期化（日本 ／アジア）

日本：差別化された植物性食品素材を事業の柱に
事業構造改革を敢行、高収益型事業への再編を目指す

シェア（当社推定）
フィリング：

中国 第1位

変化する消費者 ニーズに対応した製品構成で成長市場に注力
コロナ禍の巣ごもり消費において、成長している飲料 ・ 加工食品市場や、近年の植物性食中心のライフスタイルへの関心から需要が拡大している PBF 市場向けの製品ラインナップの充実を図

年間生産量
約

23 万トン

主要原料

段階的に実施し、収益性の改善のための基盤を整備してきました。

2020 年度 実績

第 2 四半期以降は市場回復と拡販施策により増収増益（中国）

飲料、アイス市場は伸長（日本）

社会保険料の減免政策で経費減（中国）

輸出先の国・エリアでの新型コロナウイルス
感染拡大で販売低迷（アジア）

不二製油グループ 統合報告書 2021

体の成長と収益性の低迷が近年課題であったため、構造改革を進めています。これまでにモデルの見直しも進めていきます。

砂糖

ココア

者の嗜好の変化、小売の市場拡大の停滞、競合製品やプレーヤーの多さなどから、事業全
ノンコアビジネスの譲渡、ターゲット製品群の再整理と品種統廃合、廃棄 ロスの削減などを

植物性油脂
乳原料

トアの焼きたてパン向けのベーカリー素材を主とした製品を展開してきました。しかし、消費るとともに、生産効率化や廃棄ロス削減による採算性改善を目指す上で小ロット多品種の事業

リテール、外食売場が低迷（日本）

66

従来、日本の乳化・発酵素材事業では洋生菓子向けのホイップクリームや、コンビニエンスス

戦略の方向性2021 年度 重点 ポイント

原料高騰に対応した価格改定

製品統合で生産性向上の推進（日本）
外食市場への PBF 製品拡販（日本）

新製品開発と応用開発機能拡充（中国）
新 プロセス導入による技術向上（中国）
低トランス脂肪酸対応の完了（アジア）

PBFS を訴求したブランドの確立を推進

植物性食品素材を戦略製品群に「 Plant-Based Food Solutions（ PBFS ）」の考え方を体現する製品群をキープロダクトとして拡充を図 っており、お客様からの問い合わせや採用が急増しています。
おいしさ、健康、サステナブルを植物性食品素材で追求し、次代の食を切り拓いていくことで、事業成長を図ります。

流行のスイーツを完全植物性で提案

不二製油グループ 統合報告書 2021

67

事業戦略

構造改革の進展

栄養、健康、おいしさ、機能性などの視点から大豆の可能性を引き出し、大豆の素材から食品までを展開しています。大豆素材のパイオニアとして、地球と人間の健康に貢献して
いきます。

主な製品群

主な用途

大豆たん白素材

ハム／ソーセージ・プロテイン・健康食品など

粉末状大豆たん白

冷凍食品・製 パン・製菓・健康栄養食品・惣菜など

粒状大豆たん白（大豆ミート）「選択と集中」により事業体質の改善を着実に進めたこと

酸性乳飲料・麺類・おにぎり・健康飲料・
酒類・ビール飲料・加工食品・惣菜 ・外食

機能剤

水溶性大豆多糖類・ペプチド

2 機能剤（多糖類）で、当事業の収益性は大きく改善しました。今後は、戦略

3集中製品群の拡大のスピードを上げていきます。

機能剤（ペプチド）

大豆たん白食品

ソイからあげなど中間加工製品

実績
ノンコアビジネスの譲渡

外食・産業給食・学校給食・即席麺など

大豆たん白食品事業 ポートフォリオ
収益性

大豆加工素材事業

1 大豆たん白素材

日本 2 拠点： 粉末状大豆たん白素材 ・
大豆たん白食品（2017）中国 2 拠点： 粉末状大豆たん白素材（2018）
大豆たん白食品（2019）日本・中国：多糖類生産能力増強（2018・2019）日本：千葉新工場稼動開始（2020）

成長投資

選択

（粉末状）： プロテイン飲料など（粒 状）： プロテイン菓子
大豆ミートなど

大豆たん白素材（粉末状）：
増量剤等の用途
原豆乳

欧州：ドイツ新工場建設開始（2019）

事業の成長性日本：プロテイン需要に応える大豆たん白素材

1

健康維持やパフォーマンス向上のためにタンパク質を摂取する重要性が再認識され、これを訴求する製品の拡大と形態の多様化が進んでいます。また地球環境への配慮、プロテインクライシス * の観点からも植物性へのニーズは高まっています。不二製油は
大豆たん白素材の風味や物性などを高機能化することで、用途の多様化とおいしさを支え、日本の市場成長を牽引しています。

マーケット動向・事業機会

肉代替市場の動向

植物性食市場 ／大豆ミート市場の拡大

日本

世界

約 1 兆 8,700 億円
約 300 億円

プロテイン市場の世界的伸長
健康需要の継続的な増加

低加工品は海外勢がシェアを確保
植物肉などでスタートアップ台頭

植物性タンパク市場は企業再編が進行

家庭用冷凍食品の成長と業務用の減少
免疫賦活コンセプトの製品拡大

プレーヤーの動向・競争環境

農林水産省がフードテック推進

PBF への投資活発

約 2,600 億円
約 7 億円

2020

課題・弱み

差別化された要素技術の開発と組み合わせのフードテック
生産技術と品質保証体制

コモディティー製品の価格競争力
競争性のある主原料の調達力

多くの市場に幅広い層の顧客基盤を保有

シェア（当社推定）

大豆たん白素材：

ニーズが多様化する中、原料ソースが
大豆に偏重

日本 第

世界 第

1位
1位

主要原料

ニーズに応えています。
* プロテインクライシス：人口増加と世界的な食生活の質向上により、早ければ2030年頃よりタンパク質の需給 バランスが崩れ始めるという予測（t）40,000

固有のリスク

30,000

植物性食市場における競争激化
大豆原料の環境問題

20,000

原料のサステナブルな調達
10,0000

大豆

社会、消費者の課題を解決するため、長年培ってきた技術を礎に、新技術の創出を積極的に推進していきます。健康ニーズの高まりによるプロテイン市場の成長や地球環境に配慮した大豆
ミートなどの植物性食品需要の拡大に応え、植物性食品業界をリードしていきます。

大豆たん白素材（粉末状・粒状）販売数量が好調推移（日本）

大 豆たん白 食 品の外 食・給 食 向けの販 売
数量が減少（日本）

機 能 剤 の 飲 料 向け、コンビニ調 理 麺 向け
販売数量減少（日本）

水溶性えんどう多糖類の新工場の着工（ドイツ）

不二製油グループ 統合報告書 2021

2016

健康・環境・おいしさをテーマに植物性食品業界をリード2020 年度 実績

CS
O

素材などの需要が拡大しており、千葉に新工場を稼動させ関西の阪南工場との2拠点体制を構築。BCP の観点も含め、顧客の戦略の方向性

水溶性大豆多糖類：

68を供給しています。また、粒状大豆たん白（大豆ミート）では、手軽に食べられるシリアルや食肉不使用のバーガーパテ向けの日本における粒状大豆 タンパク生産量

2030

（予測）

出典：株式会社矢野経済研究所

競争優位

粉末状大豆たん白では、スポーツやダイエット向けのタンパク飲料の需要拡大に伴い、ニーズにマッチし安定した品質の素材

2021 年度 重点 ポイント

粒状大豆たん白新工場（日本）の稼動率
向上、東西生産体制による効率化

大豆たん白素材（粉末状・粒状）の高付加価値化

大豆たん白食品の栄養付加型、中間素材型
商品へのシフト加速研究開発部門の新設により、現地 ニーズに沿 った商品開発を加速（中国）

水溶性えんどう多糖類の新工場が 2022 年
1 月に稼動開始予定（ドイツ）

2018

2020

（年度）

株式会社ロッテリア「ソイBBQ チーズバーガー」

2020 年 7 月稼動開始
千葉新工場

出典：一般社団法人日本植物蛋白食品協会

2

欧州：ビジネスエリアの拡大

水溶性大豆多糖類に並ぶえんどう多糖類事業の生産体制の構築をドイツで進めています。
欧米をはじめ海外の酸性乳飲料に対する嗜好は日本とは異なりますが、多糖類機能を使ったサラッとした飲み心地の酸性乳飲料の需要を育て市場拡大を狙います。また、世界に酸性乳飲料のおいしさを広げるグローバル戦略を主軸としながら、植物性食市場に参入する企業とのベンチャーキャピタル投資による連携やオープンイノベーションを通じて、そのほかの植物性食品素材へと事業拡大を目指しています。

3

植物性食品素材の拡大

2022 年稼動開始予定（フジ ブランデンブルク）

P70

不二製油グループ 統合報告書 202169

植物性食の市場創造と不二製油のアプローチ
植物性食品素材の拡大
不二製油 グループは、人口増加や気候変動といった社会課題の解決策の一つとして、さらなる拡大が見込まれる植物性食市場に対し、植物性食品素材によって心と体の健康に寄与する「おいしさ」で貢献することを目指しています。広く一般的に植物性食が普及するためには、植物性食を当たり前のものとして食生活に組み込んでいただくことが必要です。日頃から慣れ親しんでいるメニューが実は植物性食で、しかも「おいしかった！」という体験と驚きにより自分事としていただくため、「おいしさ」「驚き」「体験」が消費者と植物性食をつなぐキーワードであると捉え、取り組みを進めています。

人と地球の健康のためにいつまでも皆が健やかに暮らし、ともに笑顔で食卓を囲むことができるように。
各地の食文化を尊重しつつも、植物のちからを最大限に引き出し、常に革新的かつサステナ

Why

ブルに配慮した食品を一人ひとりにお届けします。

「植物性油脂」「業務用チョコレート」「乳化 ・ 発酵素材」「大豆加工素材」の 4 つの事業がそれぞれ培ってきた製品群と技術力を組み合わせることにより、植物性食の新たなおいしさ

目指していく方向性

2

植物性油脂

植物性プロテイン
×
多糖類
×
植物性油脂

事例紹介：
株式会社力の源ホールディングス様とプロジェクトを組み、豚骨風のスープベースを共同開発し、豚骨を一切使うことなく、まるで生の豚骨スープのようなコクと深みのあるスープを実現しました。2021 年 2 月より、同社のラーメン専門店ブランドである一風堂において、スープ ・ 麺 ・ 具材
いずれにも動物性の食材を一切使わずに定番豚骨ラーメンを再現した「プラントベース赤丸」の期間限定販売を行い、1 万食以上が早期に完売し話題となりました。

植物性で満足感のあるおいしい食事

完成度の高いプラントベース豚骨ラーメンが実現できれば、食の多様性へのソリューションを世界赤丸」は、おいしさはもとより食の制限のある方も含め皆さんに楽しんでいただける一杯となり、多大豆加工素材

大なる反響がありました。定番化へのご要望も多く、今後の展開を検討中とのことです。これからも技術を進化させ、多様なジャンルのおいしさの核を次々に表現していきたいと考えています。

強みのある日本での事業育成

テイクアウト等の食品のおいしさの維持

海外でも人気が高い豚骨ラーメンは、プラントベース化の難易度が高いといわれています。そこで、に直面しましたが、全ての関係者が一丸となり製品化にこぎつけました。完成した「プラントベース

業務用チョコレート

注：本製品は期間限定での提供のため、現在は販売しておりません。

（ご参考）

中国等への展開を視野に、日本で事業スキームを育成。また、ベンチャーキャピタル投資に

https://note.com/ippudo/n/nc7e07c0441e1

不二製油株式会社
開発統括部門 基盤新技術開発室 室長
不二製油グループ本社株式会社
未来創造研究所 新素材創出グループ
リーダー シニアマネージャー

C
S
O

齋藤 努

よる他社と協働した市場参入機会を目指す。

など

消費者 コミュニケーション

健康 ・ 栄養（例）

おいしさをソリューションする技術として広く普及していくことが期待されています。

に向けても提供できると考えました。一風堂の皆様との開発の道のりは全てが新しく、多くの困難

乳化 ・ 発酵素材

おいしさ

×
多糖類
×
植物性油脂
×
乳化・発酵技術からで、動物性ならではのおいしさや満足感を実現する技術であり、今後、プラントベースでを望んでいる」といった声を数多くいただきました。

を実現する植物性食品素材を創出。

PB 調味料た技術「MIRACORE™（ミラコア）」ブランドを立ち上げました。MIRACORE™ は、植物のちお客様アンケートや SNS での発信では、「いわれなければ植物性と分からなかった」「スープを技術・事業の組み合わせによるアプローチ

What

（例）

「植物のちからでみんなにやさしく、ずっとおいしいを叶える食のコア技術」をコンセプトとし全部飲み干した」「植物性であることに驚き、感動した」「満足度が高い」「レギュラーメニュー化

How

1

おいしさに関する技術の深化

健康なカラダづく
りを応援する植物性プロテイン飲料、食品など

期間限定店舗等のマーケティングコミュニケーション・Plant Based Lifestyle Lab（P-LAB）の活用。

コラボレーション
P-LAB や官民協議会ワーキングチームの活用による、積極的なオープンイノベーションと、
日本固有の植物性食市場の普及拡大を図る。

日本の市場創造 〜 Plant Based Lifestyle Lab（ P-LAB ）設立 〜
海外では注目度の高い Plant-Based Food（植物性食品）も、日本においてはまだ認知度や選択肢も限られており、植物性
食市場の拡大の背景にある、さまざまな社会課題への意識や解決に向けた消費行動も低い状態です。
そこで、地球と人の健康と社会の持続的な発展を目的に、産官学民連携で、「楽
Plant-Based Food が当たり前の「おいしい」

植物性プロテインおよび大豆ミートの需要は引き続き旺盛です。2020 年度はコロナ禍ではありましたが、今後のさらなる成長のために、日本では千葉工場の稼動、UPGRADE のポップアップ店舗やキッチンカー展開、人気ラーメンブランドである一風堂とのコラボレーションなど PoCの実践に加え、P-LAB の設立など植物性食の普及拡大活動を進めることができました。また海外では、ベンチャーキャピタル投資として、UNOVIS への出資などの布石を打ちました。

2021 年度は、事業環境が大きく変化する中、さらに臨機応変な対応が求められます。日本
でも海外でも不二製油グループが常に半歩先を歩み、植物性プロテイン、植物性食需要の拡大
執行役員を取り込み成長を続けるために、グループで保有する技術 ・ 人的リソースの最大活用を狙った

鈴木 清仁

重視し事業の枠を超えた製品化を目指し、スピード感のある事業運営を進めます。

PBFS 事業部門長

組織体制も整えています。いま稼ぐこと、将来のために育てることを明確にし、消費者視点を2020 年度実績
日本
海外

70

生産能力と体制の強化
消費者とのダイレクトコミュニケーション手法、官民連携による植物性食普及拡大のための活動スキーム確立
事業整理の実行、ベンチャーキャピタル投資実施

不二製油グループ 統合報告書 2021

2021 年度〜
日本

技術の組み合わせによる新製品の創出
次期、次々期中計に向けた戦略策定、
投資優先度判断

2022 年度以降
日本で成果を創出し、中国、欧米に展開
Plant-Based 調味料事業確立

しい」「ヘルシー」なライフスタイルを普及させていく任意団体「Plant Based Lifestyle Lab（P-LAB）」を、分野横断的に集まった賛同企業15社で2021年3月に設立しました（幹事：不二製油グループ本社、カゴメ株式会社、株式会社 パソナグループ）。

P-LAB では、会員企業間の共創による Plant-Based Food の商品やメニューの共同研究開発のほか、大学や官公庁等との連携によるサステナビリティや Plant-Based Food に関する啓発、農業・健康・美容・観光・教育などさまざまな分野と融合した Plant-Based Food による価値創造を予定しています。

海外での「 Plant-Based Food Solutions（ PBFS ）」を加速
世界のフードテック特化型ファンドの運営会社として草分け的存在である、UNOVIS AssetManagement B.V. が組成・運用するフードテック特化型の大手 ファンドである UNOVISNCAP 二号ファンドに出資することを決定しました。幅広い代替タンパク事業領域への参画を進めるとともに、当社 グループが持つ油脂・たん白の加工技術を活かし、既存のグローバル事業とのシナジーを追求します。

不二製油グループ 統合報告書 2021

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