2023

ˌԨᲰ࠱ࡈ෈Ѥ‫ئ‬ԔJGPA Annual reportもくじ・協会概要

もくじ
02

…

もくじ・協会概要

03…

2023 年度の活動

06…

国産ジビエ認証事業

07…

第１回ジビエ視察研修ツアー in 鳥取

08…

第８回ジビエ料理コンテスト

09…

調理師養成施設関係者向けジビエセミナー

10…

地域に向けたジビエ基礎知識セミナー

11…

一般消費者向けジビエセミナー /PROTEIN JAPAN2023 への出展

12…

ジビエ解体処理講習会

13…

マスメディア向けジビエセミナー
ジビエ振興自治体連絡協議会
GOGO GIBIER! プロジェクト

14…

処理施設アドバイザリー・各種講習の受託
会員企業・団体オンラインミーティングの実施
食肉処理施設向け無料相談会

15…

2024 年度の活動計画

名称：一般社団法人日本ジビエ振興協会
所在地：長野県茅野市北山 5513-142
設立：2017 年 3 月
代表理事：藤木徳彦（ふじき会員数：特別協賛会員 4のりひこ）

協賛会員 10

正会員 56（法人 25/ 自治体 31）
賛助会員 24

サポーター会員23※会員数は 2024 年 3 月時点

日本国内で適正に捕獲された野生鳥獣を、衛生的に処理・加工し、安全・安心なジビエ肉として全国に普及するための情報を提供します。
ジビエの利用を推進し、日本の食文化として根付かせることで、鳥獣被害に直面する地域の環境を改善し、
自然と人間の共生する社会の実現を目指します。

2

2023 年度の活動

４月
５月

・「第 1 回ジビエ視察研修ツアー in 鳥取」実施
・Tokyo Tokyo Delicious Museum 2024 実行委員会 、東京都主催「デリシャスミュージアム」出展

６月

・一般社団法人日本能率協会主催ウェビナーにて「注目のジビエ

フードチェーンの連携で安全とおいしさの確保を」をテーマに講演
・蓼科ディベロッパージビエ料理講習会 茅野市開発事業者連携部会
・自民党本部での国産ジビエ試食会へ料理提供
・東京家政学院大学の食品加工学への講師派遣
・厚生労働省令和 5 年度食品安全行政講習会にて「安全なジビエの普及のために 〜食肉処理施設で行

７月

・鹿児島県長島町でのジビエ講習会へ講師派遣
・ジビエ振興自治体連絡協議会総会実施

８月
・ジビエ振興自治体連絡協議会が国への要望を提出
・八ヶ岳高原海ノ口自然郷オーナー会、株式会社八ヶ岳高原ロッジが共催する「緑陰トーク」にて、鳥獣被害や国産ジビエの現状をテーマに講演
・株式会社ぐるなび主催「ジビエセミナー」へ講師派遣
・国産ジビエ認証第 34 号として「株式会社 Mt.」を認証
・「調理師養成施設関係者向けジビエセミナー

鹿児島会場」実施

９月
・公益社団法人全国調理師養成施設協会主催「東北地区協議会公開セミナー」へ講師派遣
・「調理師養成施設関係者向けジビエセミナー

宮城会場」実施

・「調理師養成施設関係者向けジビエセミナー

愛知会場」実施3

10 月
・令和 5 年度食の安全都民フォーラムへ講師派遣

東京都健康安全研究センター

・プロの料理人対象「国産ジビエ料理セミナー」実施
・株式会社サカツコーポレーション主催「FooDrink Expo 2023」にて講演
・東京都主催「東京味わいフェスタ 2023（TASTE of TOKYO）」へ出展
・東京ガス料理教室での「ジビエ料理教室」にて講演

11 月
・「一般消費者向けジビエセミナー
・「第 62 回

山口会場」実施

実りのフェスティバル」へ出展

・「地域に向けたジビエ基礎知識セミナー / 新型ジビエカー展示石川会場」実施

・「地域に向けたジビエ基礎知識セミナー / 新型ジビエカー展示静岡会場」実施

・「マスコミ向けジビエ勉強会」実施
・「一般消費者向けジビエセミナー / 新型ジビエカー展示鹿児島会場」実施

・「PROTEIN JAPAN2023」へ出展
・「地域に向けたジビエ基礎知識セミナー / 新型ジビエカー展示鹿児島会場」実施

・「地域に向けたジビエ基礎知識セミナー / 新型ジビエカー展示広島会場」実施

12 月
・「一般消費者向けジビエセミナー

広島会場」実施

・山形県鶴岡市「ガストロノミーシンポジウム〜「食」で地域をもっと豊かにするサスティナブルな革命〜」にて「人を動かすジビエの魅力」をテーマに講演
・長野県須坂市にて新型ジビエカーを展示
・「一般消費者向けジビエセミナー

熊本会場」実施

・「第８回ジビエ料理コンテスト」二次審査実施
・会員企業オンラインミーティングを開催

１月
・農林水産省で新型ジビエカーを展示
・一般社団法人石巻圏観光推進機構主催「事業者向けジビエ料理セミナー」へ講師派遣
・国産ジビエ認証第 35 号として「俵山自然工房

想」を認証

・福岡県主催「ジビエ料理講習会」へ講師派遣
・「地域に向けたジビエ基礎知識セミナー / 新型ジビエカー展示群馬会場」実施

・「マスコミ向けジビエセミナー」実施
・「地域に向けたジビエ基礎知識セミナー / 新型ジビエカー展示
・「第８回ジビエ料理コンテスト」表彰式を実施

4宮城会場」実施

２月
・「一般消費者向けジビエセミナー

長野会場」実施

・国産ジビエ認証第 36 号として「ももんじファクトリー」を認証
・富士吉田市のジビエ研修会へ講師派遣
・会津北部地域鳥獣害防止広域対策協議会主催のジビエ研修会へ講師派遣
・会員企業オンラインミーティングを実施

３月
・一般社団法人日本能率協会主催「みどりの食料システム EXPO」にて新型ジビエカーを展示
・国産ジビエ認証審査員研修会を実施
・国産ジビエ認証第 37 号として「糸島ジビエ工房」を認証
・国産ジビエ認証第 38 号として「MOMIJI」を認証
・会員企業オンラインミーティングを実施

新型ジビエカー２号車

宮城県石巻市でのジビエ料理セミナー

各種 SNS でも活動報告中です！
日本ジビエ振興協会の日々の活動や、誰かに話したくなるジビエお役立ち情報などを、Instagram、X、Facebook で発信しています。イベント情報も告知いたしますので、ぜひフォローしてください！

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国産ジビエ認証事業
2023 年度は、新たに５施設（第 34 号〜第 38 号）を認証しました。

国産ジビエ認証取得施設一覧（日本ジビエ振興協会の審査による）認証番号
第 001 号

京丹波自然工房

第 002 号

施設名

所在地

取扱獣種

京都府船井郡京丹波町

シカ

祖谷の地美栄徳島県三好市シカ

第 003 号

信州富士見高原ファーム

長野県諏訪郡富士見シカ

第 004 号

西米良村ジビエ処理加工施設

宮崎県児湯郡西米良村

シカ・イノシシ

第 005 号

ＴＡＧ-ＫＮＩＧＨＴ

大分県国東市国東町

シカ

第 006 号

宇佐ジビエファクトリー

大分県宇佐市シカ・イノシシ

第 007 号

わかさ 29 工房

鳥取県八頭郡若桜町

シカ・イノシシ

第 008 号

長野市ジビエ加工センター

長野県長野市シカ・イノシシ第 009 号

梼原町獣肉解体処理施設

高知県高岡郡梼原町

シカ・イノシシ

第 012 号

東広島市有害獣処理加工施設（東広島ジビエセンター株式会社） 広島県東広島市

シカ・イノシシ第 014 号

イズシカ問屋シカ・イノシシ

第 017 号

北海道シュヴルイユ浦臼工場（浦臼町ジビエ処理加工センター） 北海道樺戸郡浦臼町字第 018 号

屋久島ジビエ加工センター

鹿児島県熊毛郡屋久島町 シカ

第 019 号

丹波山村ジビエ肉処理加工施設

山梨県北都留郡丹波山村 シカ

第 021 号

庄原市有害鳥獣処理施設

広島県庄原市

イノシシ

第 022 号

朝霧高原ジビエ

静岡県富士宮市シカ

第 024 号

オーガニックブリッジ

千葉県木更津市

シカ・イノシシ

第 025 号

美作市獣肉処理施設

岡山県美作市シカ

第 026 号

ジビエ食肉処理施設 大幸

鹿児島県出水市

シカ・イノシシ

第 027 号

南加賀獣肉処理加工施設「ジビエアトリエ加賀の國」

石川県小松市

イノシシ

第 028 号

ジビエ工房やまと

熊本県上益城郡山都町

シカ・イノシシ

第 029 号

上世屋獣肉店

京都府宮津市シカ・イノシシ

第 031 号

湘南じびえ

静岡県賀茂郡河津町

シカ・イノシシ

第 032 号

いかくら阿久根

鹿児島県阿久根市

シカ・イノシシ

第 033 号

天草ジビエ倉岳加工所

熊本県天草市イノシシ

第 034 号株式会社 Mt.

北海道美唄市シカ

第 035 号

俵山猪鹿工房山口県長門市シカ・イノシシ

第 036 号株式会社椿説屋

長崎県島原市

イノシシ

第 037 号

糸島ジビエ工房

福岡県糸島市シカ・イノシシ

第 038 号MOMIJI

岩手県上閉伊郡大槌町

シカ

ゆすはらジビエの里

静岡県伊豆市地美恵の郷みまさか河津ファクトリー想ももんじファクトリー

シカ

国産ジビエ認証制度は、消費者がジビエを安全・安心に食すことができるように 2018 年農林水産省により制定されました。審査
員の客観的チェックにより、厚生労働省のガイドラインに基づいた適切な衛生管理を行う施設を認証しています。詳細は国産ジビ

国産ジビエ認証
紹介ページ

エ認証紹介ページをご参照ください。

認証施設のお肉が買える EC サイト集公開中！

国産ジビエ認証施設のお肉が買える EC サイトリストを公

開中！日本ジビエ振興協会ホームページからアクセスしてください。
6第１回ジビエ視察研修ツアー in 鳥取
全国のジビエの先進事例を学ぶことを目的とした「ジビエ視察研修ツアー」の第１回を、2023 年５月 18 日（木）〜 19 日（金）に鳥取県で開催いたしました。「ジビエ先進県」とも言われる鳥取県で、生産、小売り、飲食店といった現場を視察しました。全国から 14 名のジビエ関係者のみなさまに参加いただき、見学地の方々のご協力のもと、活発に質疑応答がされました。参加者同士で各地域の課題を相談したり、情報交換をされたり、交流の場にもなったようです。ツアー中のお食事はすべて鳥取のジビエを使用したメニューが提供され、見て、聞いて、味わって学ぶツアーとなりました。

１日目①サンマート湖山店（売り場見学・昼食）②若桜町公民館（座学）③わかさ 29 工房（見学）④若桜革工房Dear Deer（見学）⑤山紫苑（宿泊）

２日目⑥鳥取市鳥獣減容化施設（見学）⑦鳥取県庁（昼食・座学）

詳細なツアーレポートはこちら

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第８回ジビエ料理コンテスト「第８回ジビエ料理コンテスト」は、2023 年７月７日（金）〜 10 月２日 ( 月 ) の間にレシピを募集しました。２部門で合計 162 点（お店で食べたいジビエ料理部門 75 点、おうちで食べたいジビ

レシピ紹介ページ

エ料理部門 87 点）のご応募を頂き、書類審査を実施。審査委員長の 田崎 真也氏（ソムリエ）を交えて実食審査を行い、農林水産大臣賞２点を含む 12 賞の受賞作を決定しました。入賞レシピは協会 HP 上にて公開中です。ご家庭でも作れる工夫が凝らされたレシピや、お店で食べるようなこだ
わりが詰まった本格レシピは見ごたえ抜群です。ぜひご覧ください。

受賞作品
お店で食べたいジビエ料理部門

おうちで食べたいジビエ料理部門◆農林水産大臣賞◆◆ 農林水産大臣賞 ◆「猪ロース肉とハヤトウリのエストラゴン風味「鹿の治部煮」自家製パスタで包んだ鹿モモ肉の赤ワイン煮込みと共に」
西森 航

辻 太朗

様

様

（三重県立相可高等学校・三重県）（リゾートトラスト株式会社芦屋ベイコート倶楽部
LUBANO・兵庫県）

木田 佳孝◆ 農林水産省農村振興局長賞 ◆「猪のラビオリとポルペッティーニ
そのコンソメと茸のズッパに浮かべて」
様（株式会社ワイズテーブルコーポレーション XEXTOKYO Salvatore Cuomo Bros・東京都）◆ 農林水産省農村振興局長賞 ◆「秋のもみじシチュー ふわふわスイートポテト乗せ」
小田 美緒 様（株式会社リーガロイヤルホテル広島
レストランシャンボール・広島県）◆ 一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞 ◆◆ 一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事賞 ◆「野性味溢れる ʻʼ イノシシのデクリネゾン ʻʼ 風光明媚な里山の恵み」 「シカ肉と飛騨産トマトのチーズ焼き 〜キャンプ de ジビエ飯〜」
木村 晴悦 様（( 株 ) ニュー・オータニ SATSUKI・東京都）
田中 恵美 様（高山市役所 久々野支所・岐阜県）◆ 一般社団法人全日本司厨士協会会長賞 ◆「CWBC（クリスピー・ワイルドボア・チョップ）お花畑を添えて」
嶌原 大仁 様（食肉処理場「牛窓獣肉店」飲食事業「ハンターズキッチン」
・岡山県）◆ 一般社団法人大日本猟友会会長賞 ◆「鹿肉 / 猪と乾しいたけのおかず味噌」
本多 鈴美 様（大分レディースハンタークラブ・大分県）◆ 一般社団法人全国日本調理技能士会連合会会長賞 ◆「紅葉に染まる猪鹿蝶 −筑前煮の再構築−」
原 健太朗 様◆ 公益社団法人全国調理師養成施設協会会長賞 ◆「蝦夷鹿肉の北海道風ラビオリ 鹿とトマトのソース」
鈴木 龍 様（北海道三笠高等学校・北海道）◆ 一般社団法人日本エスコフィエ協会会長賞 ◆「猪ばら肉と根セロリの温かいテリーヌ 山の恵の野菜たち
香り豊かな赤ワインのソースで」
岡田 知樹 様（セルリアンタワー東急ホテル・東京都）◆ 日本食糧新聞社賞 ◆「シカイモイモキャンディ春巻き」
守屋 真衣 様（いかしの舎・岡山県）

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調理師養成施設関係者向けジビエセミナー
ジビエを取り扱う料理人と、未来の料理人である学生【会場と参加者数】の双方にジビエの正しい知識を普及させるために、調理①鹿児島会場日師養成施設の教員、学生、卒業生を対象として「調理師程：2023 年 8 月 26 日 ( 土 )会場名：学校法人今村学園

養成施設関係者向けジビエセミナー」を実施しました。

今村学園ライセンスアカデミー

参加数：52 名【開催概要】②宮城会場

主催：一般社団法人日本ジビエ振興協会

日

協力：公益社団法人 全国調理師養成施設協会

程：2023 年 9 月 23 日 ( 土 )会場名：学校法人勝山学園

公益社団法人 調理技術技能センター

宮城調理製菓専門学校

参加数：34 名

対象：調理師養成施設の教員、学生、卒業生③愛知会場会場

公益社団法人 全国調理師養成施設協会の会員

日公益社団法人 調理技術技能センターの会員

程：2023 年 9 月 30 日 ( 土 )会場名；学校法人糸菊学園

名古屋調理師専門学校

参加数：46 名④オンデマンド配信（会場不参加）
申込数：26 名【プログラム】

事前の動画資料配布と、現地プログラムを実施。現地ではシカやイノシシの枝肉の部位分けや調理の実演、試食を五感で感じて頂きました。

●動画資料①国産ジビエの利活用に関する概況
講師：一般社団法人日本ジビエ振興協会②ジビエの基本の加熱方法

代表理事

藤木

徳彦

藤木

徳彦

〜鹿ロース肉のポワレ〜

講師：一般社団法人日本ジビエ振興協会

代表理事③ジビエを取り扱う際の衛生管理
講師：東京家政学院大学

現代生活学部

准教授

上薗

薫

氏

現代生活学部

准教授

上薗

薫

氏

和仁

氏

④ジビエと栄養講師：東京家政学院大学⑤食肉の科学
講師：公益社団法人

全国食肉学校学校長

小原●現地プログラム①シカ枝肉の部位分け・部位の解説
講師：一般社団法人日本ジビエ振興協会

代表理事

藤木

徳彦

代表理事

藤木

徳彦

②ジビエ調理のポイント解説
講師：一般社団法人日本ジビエ振興協会③調理実演
会場ごとに専門分野の調理師を招き、ジビエを用いた日本料理、中国料理のレシピ紹介、調理実演を行った。
（鹿児島会場：中国料理）
講師：株式会社 EMTGROUP 代表取締役 /SAVATOMY オーナーシェフ

船渡

兼市

氏

（宮城会場：日本料理）
講師：梅乃井

店主

宮﨑

博士

氏

（愛知会場：中国料理）
講師：辻調理師専門学校
特任教授

河合

中国料理グループ鉱造

氏

9地域に向けたジビエ基礎知識セミナー
ジビエ振興に取り組む自治体職員や、ジビエ処理加工施設関係者をメイン対象として、ジビエの基礎知識をお伝えするセミナーを全国６か所で開催しました。同時に、屋外で新型ジビエカーの展示も行いました。
【開催概要】

主催：一般社団法人日本ジビエ振興協会
共催：鹿児島県・宮城県大崎市
後援：群馬県・石川県・静岡県・広島県東広島市
対象：自治体、食品衛生監視員、食肉処理施設関係者、など【プログラム】●「ジビエについて衛生管理に関わる法律、制度について」「捕獲から処理施設における衛生管理方法、HACCP の考え方について」
講師：一般社団法人日本ジビエ振興協会
講師：セッツ株式会社【日程と会場】

鮎澤 廉

研究開発部

グループリーダー●「ジビエ料理の魅力と外食産業が求めるジビエについて」①石川会場

日時：2023 年 11 月 14 日（火）会場：白山市松任文化会館ピーノ

講師：一般社団日本ジビエ振興協会①革の有効利用について
講師：A.I.C. 株式会社

②静岡会場
日時：2023 年 11 月 20 日（月）

藤木 徳彦

営業課

課長

辻 清氏

●「シカ、イノシシの食以外での利活用について」②イノシシ脂に秘められた付加価値の再発見」

会場：グランシップ
参加数：42 名

代表理事

講師：ジビエソープ合同会社

代表取締役

講師：A.I.C. 株式会社課長

松岡 磨貴子氏●「鹿革ワークショップ（鹿革コインケース制作体験）」③鹿児島会場
日時：2023 年 11 月 28 日（火）会場：かごしま県民交流センター
参加数：59 名④広島会場
日時：2023 年 11 月 29 日（水）ミライクリエ

参加数：40 名⑤群馬会場
日時：2024 年 1 月 23 日（火）会場：G メッセ群馬
参加数：56 名⑥宮城会場
日時：2024 年 1 月 30 日（火）会場：地域交流センター

村上 拡氏●「シカ、イノシシの食以外での利活用について」

参加数：38 名

会場：広島大学

常務理事●「ジビエ処理施設における洗浄・殺菌の基礎」

あすも

参加数：67 名

10

営業課

辻 清氏

一般消費者向けジビエセミナー
全国でも比較的ジビエの利活用が盛んで、シカ肉やイノシシ肉が身近に手に入る環境のある地域を中心に、一般
消費者向けジビエセミナーを実施しました。
【開催概要】【開催日・会場】

主催：一般社団法人日本ジビエ振興協会①山口会場

協力：全国農業協同組合中央会

日程：2023 年 11 月 6 日 ( 月 )対象：全国の JA 女性組織のみなさま

会場：JA 山口県下関統括本部支所（山口県下関市）
参加者数：20 名【プログラム】●「国産ジビエを取り巻く概況と流通・販売の流れについて」
講師：一般社団日本ジビエ振興協会

代表理事

藤木 徳彦

講師：一般社団日本ジビエ振興協会

代表理事

藤木 徳彦

●「ジビエの特徴を生かした調理方法について」●「ミールキットとレシピの配布」

参加者がご家庭で簡単にジビエを使ったお料理を作ることができるミールキットとジビエ料理のレシピを配布しました。ミール
キットには、開催地の特産の野菜をセットにしました。

②鹿児島会場
日程：2023 年 11 月 27 日 ( 月 )会場：JA そお鹿児島（鹿児島曽於市）
参加者数：25 名③広島会場
日程：2023 年 12 月 1 日 ( 金 )会場：JA グループ広島（広島県広島市）
参加者数：36 名④熊本会場
日程：2023 年 12 月 6 日 ( 水 )会場：JA かみましき（熊本県上益城郡）
参加者数：38 名⑤長野会場
2024 年 2 月 1 日
参加者数：51 名
会場：JA 上伊那（長野県伊那市）

PROTEIN JAPAN2023 への出展
東京都内で開催された、たんぱく質製品や原料を取り扱う展示会「PROTEIN JAPAN2023」へ出展を行い、たんぱ

く質を豊富に含む食品としてのジビエの PR と需要の情報収集を行いました。同時に、正しいジビエの流通経路や国産ジビエ認証制度についても啓発しました。
ブースへは、トレーニングジムや美容サロンを経営される方を中心に、食品メーカーや介護施設、クリニックの方にもお立ち寄りいただきました。ジビエの持つ機能性に魅力を感じるという声が多くあり、引き続き、ジビエの持つ価値を PR していきます。

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マスメディア向けジビエセミナー
報道関係者よりジビエに関して正しい情報を伝えていただ
くために、新聞や雑誌の記者・編集者、放送に携わるディレ
クターなどを対象に、ジビエの勉強会を実施しました。一般
的なメディアを対象にジビエを基礎知識を伝える勉強会と、専門的なメディアを対象に、さらに深い内容を伝える勉強会の２回を実施しました。

解体処理講習会「解体処理講習会」は、ジビエ利活用に取り組んでいる、またはこれから取り組みたい事業者や、行政関係者などを対象に、ジビエの取り扱いの基本の座学から、解体実習までを行う講習会です。コロナ禍のため 2019 年から中止していましたが、5 類への移行を受けて、2023 年度より再開しました。日本ジビエ振興協会認定講師が所属する信州富士見高原ファーム（長野県）、わかさ 29 工房（鳥取県）の 2 カ所で開催しています。
【プログラム】●ジビエ取扱の基礎知識「国産ジビエ利活用の概況について」「ジビエの衛生的な取扱い方法」①野生鳥獣から感染する病気・動物由来感染症など②ジビエの衛生管理

厚生労働省「野生鳥獣肉の衛生管理の衛生管理に関する指針（ガイドライン）」に沿った取り扱い

映像資料での講習①安全なスタニング・放血について②ガイドラインに沿った解体処理方法③内臓の異常確認方法●解体実演研修「衛生的な解体処理のポイント」

【参加費】
会

員：会員 42,900 円（税込）

非会員：47,300 円（税込）

2024 年度開催についても、日程が決まり※被害防止計画に基づく地域協議会に属した方、もしくは同地域で食肉処次第、特設 HP でお知らせいたします。

理施設の建設・運営などを検討されている方であれば、農林水産省の鳥獣被害防止総合対策交付金により講習会参加費用の活用が可能です。

【人数】

各回８名程度12

新型ジビエカー（移動式解体処理車）の開発
従来のジビエカーよりも価格を抑え、作業スペースの確保や使いやすさを追求した新型ジビエカーを開発しました。新型ジビエカー開発コンソーシアム（ヤマト運輸
株式会社、セッツ株式会社、山梨県丹波山村、熊本県天草市、日本ジビエ振興協会）を組織し、衛生管理・解体処理・
自動車メンテナンスなどの有識者のご意見を伺いながら製造し、2024 年度より販売可能となりました。

新型ジビエカーでの新型ジビエカー特設 HP

解体作業の様子

食肉処理施設向け無料相談会
開催日時：毎月第一金曜日

2022 年度から引き続き、食肉処理施設事業者、ジビ

13 時〜 17 時の間※要事前予約です。一事業者あたり１時間程度となります。

エ振興に取り組む自治体のご担当者さまを対象に、「食肉処理施設向け無料相談会」を実施いたしました。食

※ZOOM でのオンラインミーティング、もしくはお電話でも対応可能です。
※限られた時間を有効に活用するため、事前アンケートにご協力ください。

肉処理や、HACCP、衛生管理の疑問や悩みに対してオ
ンラインでご相談を受け、解決に向けたアドバイスを≪お問合せ・ご予約はこちら≫いたします。

soudan@gibier.or.jp2024 年度においても、引き続き受付をいたします。

※上記アドレスまで、無料相談希望の旨を記載のメー

ご希望の方は、日本ジビエ振興協会事務局（右記のメールをご送信ください。後日、日程調整のために弊会よ

ルアドレス）までお気軽にお問合せください。

りご連絡を差し上げます。

アドバイザリー事業・各種講習の受託
全国の自治体や地域協議会等のみなさまからご依頼を受け、さまざまなアドバイザリー事業や講習会をお引き受けしてい
ます。

メニュー
（１）国の衛生管理基準に適合した施設の構造・設備（２）捕獲獣肉の適切な取り扱い方法及び捕獲から解体処理までの衛生管理（３）施設及び設備の衛生管理方法（４）適切な解体処理の方法（豚熱感染確認区域における対応方法等含む）（５）ジビエの加工・調理技術（６） 飲食店向けジビエ料理セミナー（７）ジビエの販路開拓（８）その他ジビエ加工施設建設及び運営に関すること13

ジビエ振興自治体連絡協議会
2023 年 8 月、平井伸治会長（鳥取県知事）、長崎幸太郎会長代理（山梨県知事）が農林水産省を訪問、国に対して要請活動を行いました。要望活動には、藤木徳彦顧
問（一般社団法人日本ジビエ振興協会代表理事）ほか、
鳥取県・山梨県幹部も同行。角田秀穂農林水産大臣政務官、長井俊彦農村振興局長を訪問し、4 項目に渡る要望
内容をお伝えしました。
この要望は自治体会員へのアンケートや総会での議論などを通じ取りまとめられたもので、捕獲・搬入、高度化、流通、豚熱対応の 4 項目に渡っています。流通に言及した要望は今回が初めてとなり、今後さらに川下に対する支援が期待されます。

会員企業・団体オンラインミーティングの実施
会員の企業・団体のみなさま同士の情報交換やビジネスマッチングの場とするために、オンラインミーティングを実施しています。2023 年度は３回開催いたしました。ミーティングでは、会員同士の情報交換のほか、日本ジビエ振興協会から全国の事例の情報提供や、会員のみなさまから、日本ジビエ振興協会の活動についてのご意見やご提案をいただきました。

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2024
年度の活動計画
2024
年度の活動計画

国産ジビエ認証事業
国産ジビエ認証制度に則り、認証審査業務を行います。そのほか、認証取得を希望する施設や、認証取得済み施設に対するサポートも行います。

国産ジビエプロモーション事業
情報発信事業
一般消費者や外食事業者などに対して、ジビエに関する情報を広く発信することにより、ジビエの認知拡大や普及促進をはかります。同時に、解体から消費にいたるまでの衛生的な取扱い方法の発信も行い、正しい知識の普及啓発をねらいます。

会員サポート事業
会員同士のマッチングや情報交換の機会を創出し、ジビエビジネスや活動のサポートを
行います。

研修事業
食肉処理事業者や狩猟者、外食事業者などに向けて、ジビエの正しい取り扱い知識や魅力を引き出す調理方法についての講習会を実施します。

ジビエの普及事業
ジビエマーケットを健全で大きなものとするために、関係団体・企業と協力しながら活動します。

自治体連絡協議会事務局

ジビエ振興自治体連絡協議会の事務局として、活動をサポートします。

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