水産王国日本が，世界■ 世界一のマグロ消費国日本

カ国からマグロを輸入する事情― 日 本 の 水 産 業 の 矛 盾―

キロ，世界

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ロは世界の約％を日本人が刺身や寿司ネタにして食べている。ている。さらにマグロの中でも，高級魚とされるミナミマグロは世界の％，クロマグントツで，世界の人口の２％の日本人が，世界のマグロの漁獲量のうち３分の１を食べとりわけ，日本人はマグロが好きだ。好きな寿司ネタの調査でも，マグロの人気はダ量である。の主要国の中ではもっとも多い。これはアメリカ人の約３倍，ロシア人の約４倍の消費んだといわれているが，それでも１年間に日本人１人が食べる魚の量は約は日本の漁獲量は世界一を誇り，近年は食の多様化や洋風化などの影響で，魚離れが進周囲を海に囲まれた島国で暮らす日本人と魚との結びつきは強い。１９９０年代まで

70

90

年代以降，日本の遠洋漁業が打70

世界全体のマグロの漁獲量は１９６０年代はカ国，58万トンほどにすぎなかったが，アメリカ国から日本はマグロを輸入した。
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危惧種に加え，国際取引の全面中止を求める動きがヨーロッパを中心に高まっている。

とくに大西洋産クロマグロについては，野生動植物を保護するワシントン条約の絶滅グロの漁獲量は減っている。

ダマグロやメバチマグロの中型種であり，日本人が好む大型種のクロマグロやミナミマ

２０００年代に入って２００万トンに達している。ただ，マグロ漁獲量の約９割はキハカ や 中 国 で マ グ ロ 需 要 が 徐 々 に 増 え 始 め た こ と も あ り ，１ ９ ８ ０ 年 台 に は １ ０ ０ 万 ト ン ，60

もっとも多かった２００２年には何と世界のラリア，インドネシアなど日本がマグロを輸入している国は，２００６年にはうに，海外からのマグロ輸入が増え始める。台湾，韓国，中国，フィリピン，オースト

しかし，国内のマグロ人気は衰えを見せず，マグロの漁獲量減少に反比例するかのよ

撃を受けると，日本のマグロ漁獲量は大きく減った。

だが，世界各国が２００海里漁業専管水域を設定した

ただ，かつては日本の延縄漁船が世界中の海に出漁してマグロを獲りまくっていたの80大西洋産クロマグロの６割を消費している日本としては当然反対の方針を示している

180kg 南 半 球 の 南 緯

3～05度
0 付近の冷水域を回遊している。インが，ヨーロッパでは環境保護団体による保護運動も盛り上がっており，捕鯨問題同様，日本は四面楚歌の状況だ。

2 0 0 c，m 体重

○ミナミマグロ成魚は体長3 0 0 k，g ホンマグロとも呼ばドマグロとも呼ばれ，身は脂肪が多く，クロマグロに次ぐ高級品とされているが，近年は漁2 5 0 c，m 体重

獲量はピーク時の６分の１に落ち込み，漁獲が規制されている。
○クロマグロ
マグロのなかでもっとも大きくなり，成魚は体長れる。太平洋，大西洋に生息し，太平洋のクロマグロは，フィリピン近海，日本近海，北米
大 陸 沿 岸 な ど ， 太 平 洋 を 横 断 し て 回 遊 す る 。 青 森 の 「 大 間 マ グ ロ 」， 神 奈 川 の 「 三 崎 マ グ ロ 」の) 餌は１トンのサバやイワシ※ 他には，ビンナガマグロ，キハダマグロ，メバチマグロなど

は，クロマグロの高級ブランドとして知られている。近年は漁獲量は減少し，世界各地で養(殖が行われている。

■ 養殖マグロ１匹る。
畜養の方法は，まず回遊してくる小型(～が大半 の) マグロを巾着網で群れこと捕獲する。捕らえたマグロは，生け簀に放って餌をたっぷり与え，１年ほどかけて20kgほどの成魚に育てる。狭い生け簀の中で育てるので運動量が少なくなり，脂肪が増え，60kg

15漁獲量を増やしている。マグロの畜養は，もちろん日本国内でも各地でおこなわれていを日本へ輸出している。２００４年ごろからは，メキシコがオーストラリアと並ぶほどア，マルタなど多くの国でおこなわれ，これらの国々ではクロマグロを育て，ほとんど海の国々に広まった。スペイン，イタリア，ギリシア，クロアチア，トルコ，チュニジ

マグロの畜養は，１９９０年代にオーストラリアで始まり，２０００年ごろから地中に育てる。一般に養殖と呼ばれているが，正しくは畜養と呼ぶ。

マチやウナギのように卵や稚魚から育てるのではなく，ある程度成長した幼魚から成魚のほとんどは天然物ではなく，養殖マグロである。養殖といっても，マグロの場合はハ回転寿司の人気ネタの上位を中とろや上とろが占めているが，現在ではこの寿司ネタ

60kg

トロの部分が天然のマグロより２～４割増量する。赤みを増すため，エビの頭部もエサに混ぜることもある。畜養マグロは天然物に比べると小さいが，年齢でいえば２～３歳～㎏の餌が必くらいで出荷されるためで，それ以上の飼育は，餌の量に比べ，成長度が小さくなるのでおこなわない。
餌はイワシやサバを与えるが，マグロの場合は１㎏成長させるのに20㎏ほどである。

㎏，豚肉では７㎏，鶏㎏，クルマエビが要である。これを増肉係数という。つまり出荷するまでに１匹当たり１トンのイワシや1518サバを与えることになる。
他の魚の増肉係数は，ハマチが７㎏，マダイが肉では４㎏，鶏卵では３㎏の穀物が必要である。

これは，肉などの畜産物でも同じで，牛肉１㎏を生産するのに13産物輸入を減らし，日本の食料自給率も高くなる。肉を食べずに，牛の餌となっている

われわれが，マグロ，タイ，エビなどより，サバやイワシを食べるようにすれば，水11４位

穴子

４位

ねぎとろ

５位

うに

５位

甘エビ

６位

まぐろ

６位

う

７位

いくら

７位

大トロ

８位

いか８位

穴

９位

えんがわ

９位

マグロ

10位

ぶ10位

ぼたんえび
り

単位：円
Ⅲ好きな寿司ネタ＜ｲﾝﾀｰﾈｯﾄgooランキング2006＞

中とろに子

トウモロコシを発展途上国へ送れば，おおぜいの子どもたちが餓えから救うことができ

Ⅱ １世帯あたり水産物購入額＜農水省水産統計2008＞＜総務省統計2006＞
さ ば 類

5,140

ま ぐ ろ
い わ し 類

4,305

さけ807
さ ん ま3,545

いか655
ほ た て 貝

3,102

か つ お

648
かつお類

3,036

えび

646
いか類

2,914

ぶり

535
ま ぐ ろ 類

2,169

あじ

455
すけとうだ ら2,122

か れ い365
ま あ じ

1,721

あ さ り

322
ほっけ

1,698

た314
単 位 ： 100ト ン

１位

中とろ１位

男 ２位

大とろ女 ２位

サーモン性 ３位

ねぎとろ性 ３位

いくらる。

Ⅰ 国内の魚種別漁獲量

い1,361■

旬の魚を食べよう
表 Ⅰ は ，２ ０ ０ ８ 年 の 国 内 の 魚 種 別 漁 獲 量 で あ る 。表 Ⅱ は １ 世 帯 あ た り 水 産 物 購 入 額 ，つまり日本人が多く買う水産物である。そして，表Ⅲの好きな寿司ネタランキングである。これらからある矛盾点に気く。
日本で実際に獲れる魚介類と，日本人が好むもの，つまり供給内容と需要内容がまるで一致していないのだ。そのため，ほんとうに食べたいものは外国から輸入したり，たくさん穫れるがあまり好んで食べない魚を，餌にして養殖や畜養漁業で食べたい魚を育％にす％，餌料向け

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てようととているのが，今の日本の水産業である。

％が養殖などの飼料に利用されている。サバの場合は，食用が国内で漁獲されたカタクチイワシのうち，食用に向けられているのはわすがぎず，％である。

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旬の魚をおいしく食べていた日本の伝統食文化を今一度見直そう。

夏になるとイカや穴子が旬となる。マグロをクジラの二の舞にさせないためにも，

春 先 に は ，カ ツ オ や サ バ が 旬 だ 。こ れ ら の 魚 は 日 本 近 海 で 豊 富 に 獲 れ ，栄 養 価 が 高 い 。

ミンＢ２やカルシウムの吸収率をアップさせてくれるビタミンＤも豊富だ。

たりする作用を持つ不飽和脂肪酸が含まれていることが知られている。貧血に効くビタる。サンマには，脳梗塞や心筋梗塞を予防したり，体内の悪玉コレステロールを減らしマグロをはじめ多くの魚の漁獲量が減ったが，サンマは２．５倍に漁獲量を増やしていいた。中でも秋のサンマはその代表格だ。日本の漁業が全盛だった１９７０年代から，冷凍技術が未発達だった時代には，日本人はそれぞれの季節に獲れる旬の魚を食べてべる料理の工夫も，長い目で見れば，資源保護に必要だと思う。

グロの資源を守るための貢献についても大いに評価するが，サバやイワシをおいしく食へ出荷されている。世界最先端の日本の水産技術には敬意を表し，また，貴重なクロマ

養 殖 に 成 功 し ， マ ス コ ミ で も 話 題 と な っ た 。「 近 大 マ グ ロ 」 の ブ ラ ン ド 名 で す で に 市 場が67

２００２年，近畿大学の水産研究所が，孵化したタマゴからクロマグロを育てる完全29