月日﹀（かと・けいたろう）さん

できるように品種改良します。簡単に言えば、早と こ ろ を、養 殖マダイでは そ れを １ 年 半に短 縮32019/8（No.489）

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近畿大学水産研究所 教授 白浜実験場長

家戸 敬太郎ターゲットは筋肉量を増やすこと🆀 ここ白 浜 実 験 場で肉 厚マダイは誕 生したのですね。研究開発の経緯・目的は？

🅰 近畿大学は半世紀以上にわたり、水産養殖に年 で１ キロに成 長 す る

おいて選抜育種の研究を行ってきました。天然の同大学教授で実験場長の家戸敬太郎さんに聞いた。

いま同研究所白浜実験場が取り組むゲノム編集技術について、試験養殖魚を販売してきた歴史があるーー。

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マダイだ と、通 常 な ら

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昨年、テレビや新聞などを賑したゲノム編集養殖魚“肉厚マダイ”の映像は記憶に新しい。

近畿大学水産研究所がハマチを網いけすで養殖したのは1959 年。

︿取材日 ：ゲノム編集養殖魚“ 肉厚マダイ ”を語る

ゲノム編集養殖魚〝肉厚マダイ〟を語る

巻頭インタビュー巻頭インタビュー

ゲノム編集養殖魚〝肉厚マダイ〟を語る
写真提供：近畿大学 白浜実験場

伝子組換えによる研究開発をし ていま し た。し種法です。 年近く前、品種改良の一つとして遺く大きくなる魚を親にして掛け合わせをする育き俎上にのぼったのがマダイでした。白浜実験場とは遺伝子のターゲットを何にするか、というとるような操作は、すでにクリアしていました。あ調べます。そして狙ったとおりにゲノム編集が起でした。この間、個体識別をして遺伝子の状態をな と 思 える 程 度のマダイは、ほ んのわ ず か な 数

第第年 後の年月に産 卵 し ま す。

世代もまた遺伝子配列が安定し ていな

世代は狙った遺伝子が 一 様でない状態なの世代がこっている個体を選別していきます。

で育てたマダイの可食部は体重のありません。
一 方、同じように養殖したブリでは割以上食べられます。そこでマダイの筋肉量をで、第世 代の中 か

発 表 さ れ た の は2012年。そ の 技 術 を 使ってゲノム編集技術のクリスパーキャス９が論文

ら 遺 伝 子 を 挿 入 す るのでは な く、マダイの細 胞

🅰 われわれが行っているゲノム編集は、外部か🆀 研究開発はどのように行われているのですか？

しない母親と父親の特性を受け継いでいますか

ま す。ミ オ スタチンという 遺 伝 子 が 完 全に機 能ら完全にゲノム編集された個体を選んで飼育しい個 体 が 生 ま れて き ま す。その第生物種に応用可能な形に改良されたのが翌 年。 年ら、かなり大きく成長しました（ 写真参照）増やそう、ということになったんです。

4割以下しかか し 実 用 化への道のり は 遠 く、 年 ほ ど 前に中断 し た 経 緯 が あ り ま す。このと きの実 験 グループのメンバーに京都大学教授の木下政人先生が„ 肉厚マダいて、のちにゲノム編集による養殖魚

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本 鎖 の 遺 伝 子 の 特 定 部 分（ ターゲッイ＂の共同開発に取り組むようになります。

2た。研究がスムーズに運んだ理由は、以前培った操作を行ったのは 年 月、マダイの産卵期でしです。われわれが実際に養殖マダイにゲノム編集いう遺伝子を切断することから始めます。切断場 合 は、筋 肉 形 成 を 抑 えている ミ オ スタチンとト）を切断する方法です。肉厚のマダイをつくる

内 にあ る

マダイの遺伝子を完全に把握できるようになり

場 では 第生 ま れの 第年 春に産卵し、いま 実験

くつ か の 遺 伝 子 が 抜 けの細胞と、切断されていた。普 通の養殖マダイと比べ、味は特に変わった🅰 実 験 用 の サ ンプル 魚 を 刺 身にし て 食べま し🆀 実際に肉厚マダイを食べられましたか？

るように感じました。部位にもよりますが、単にようには感じません。ただ肉質はやや粘りがあ
月 に 行 わ れ た ゲノ

在 し ていま す。こ れが年

🅰 ゲノム編集食品について厚生労働省は「届けきがありますね。

🆀 今夏にもゲノム編集食品が流通するような動が、肉厚マダイもおいしいと思いました。

た。刺身は多少歯ごたえのある方が好まれます

柔 ら かいだ け じゃな く、も ちっと し た 食 感 で しム編集で第した。筋肉量が増えたかは多く見られませんで顕著に体形が変った個体るのですが、成長過程でつぎにそ れ を 飼 育 すばれるマダイです。

114516世 代 を 飼 育 し ていま す。技 術 的には世代が遺伝子組換え技術がそのまま使えたからです。

まし たが、まだ商品化や量産化には時間がかか18

市場流通に向けた課題ります。

23世代と呼14

落ちた状態の細胞が混修復された遺伝子配列

ま す。マダイ の 体 内 には遺伝子は変異を起こし修 復 を 繰 り 返 す う ちにされた遺伝子は自己修復を開始します。切断と2

ゲノム編集するための溶液を受精卵に注射す

肉厚マダイ ( 右）次ページ

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巻頭インタビュー

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すれば理解し てもらえるのか、ということ でしではありません。そこは慎重にならざるを得な出」だけで夏ごろに（ 販売する）という話がありうか。遺伝子組換えの農産物は安全性の評価基いわけですが、どうし ても„ ゲノム編集＂というた。正 直 言って、ニュースな ど 短 時 間 で技 術 的 な準をクリアして販売されています。でも、遺伝子言葉だけが 一 人歩きし てしまいがちです。だかました。しかし、農林水産省や消費者庁など各省操作された家畜や魚は、これまで食品とし て流らこそ、市場流通するとなれば丁寧な説明は当

こ と や、安 全 性について簡 単に説 明 で き る もの

通 し ていま せ ん。実 際の運 用 面 や ルールづく り然必要なことだと考えています。

庁が関わっていますから、まだ先ではないでしょ

いま各省庁で検討段階に入ってをどうするのか、肉厚マダイを市場流通させるには規制など制

伝 子 以 外 を 切 断 し てし まった 場 合、そ こ でリス話題になるのが「オフターゲット」です。狙った遺ゲノム 編 集 技 術 で想 定 さ れる リスクで、よ く度面だけでなく、水産養殖の観点からも課題がクが 発 生 す る の で は ないか といわ れ ていま す。

いるのだと思います。

倍に増えたには飼育施設の問題をクリアしなければならなけないのなら意味がありません。また、量産するとし ても、それだけ餌をたくさんやらないとい作を行ったマダイの遺伝子配列をコンピューターべて解読しています。そのデータとゲノム編集操のか。現在、われわれはマダイの遺伝子配列をす

それに対し白浜実験場ではどのようにしている🆀 これからの展望についてお聞かせください。のが、われわれ研究者の立場です。のゲノム編集養殖魚を開発していきたいといういます。そのうえで買っていただけるような品質
上 げ ら れ、インパクトの強い映 像 が 世の中の耳🅰 現在、ゲノム編集養殖魚として共同研究して（ 聞き手・原田修身）目を集めました。そのとき僕が 一 番苦慮したこ

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次ページあります。例えば、いくら筋肉量がいま養殖マダイは網いけすで飼育していのです。

いですね。また、ＡＩなどを使った効率のよいシな 側 面 か ら さ ら に 品 種 改 良 を 重 ね ていく こ とステムを構築したいと考えています。現在、マダ上で探し出し て比較します。そうすること でオ

厚労省の報告書の中にあったように、遺伝子のイやトラフグはいますが、仮に国から「陸上の水槽でないとだめ

抜 け 落 ち た 状 態 というのは、ゲノム 編 集によ るきています。なので、国がゲノム編集食品のルーと、他の魚 種にも 応 用 で き る よ うにし ていき た

ものか、突然変異し たものか見分けがつきませルを示し た段階で着手するとすれば、 年ぐらフターゲットの切断が起きているかどうかが確

飼うことと、産業とし て養殖することはレベルん。しかし、遺伝子の 一 部が抜け落ちた新しい細いで商品化できると思います。
つぎに、飼育施設だ」という方針が出されたなら、かなり限定的でが違います。ただ従来の品種改良と比べ、ゲノム胞にアレルゲンがあるかないかはコンピューターなどの条件次第では 年以内の販売も夢ではあ認できます。

編集技術による魚の成長は劇的に早く、効果がで予測できます。研究開発サイドから言えば、安りません。しかし、そのためにはきっちりと消費コスト 高にな る こ と でしょう。魚 を 実 験 と し て大きいのです。現在、低迷する日本の水産養殖に全 性 を 担 保 す る た め にさ ま ざ ま な 成 分 を 分 析者がわかるような表示をすべきだと僕は思って年半ほどで出荷できるまでにイノベーションをもたらす新技術とし て期待さし、データを蓄積していくことが重要であると考🆀 ゲノム編集食品の安全性についてどのようにおれるところです。

えています。
考えですか？

2いるのはマダイとトラフグの 種類です。技術的

🅰 肉厚マダイがテレビや新聞などで大きく取り

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一 般の人にゲノム 編 集 を どのよ うに説 明と は、

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