能登やさしいこめづくり情報

令 和 ２ 年 ８ 月
能 登 米 振 興 協 議 会
能登米生産者協議会
能登南部営農推進協議会

中生収穫編 「適期刈取り」、「適切な乾燥・調製」で品質向上！！ J A

能 登 わ か ば

１ 生育概況と当面の管理・コシヒカリの出穂期は８月３日に迎えたことから、刈取り適期は９月７日～１３日(刈始：９月３日)の予想となっています（８/２７時点）。
・８月２日の梅雨明け以降、高温となる日が続いています。今後も気温の高い日が続くことから高温登熟年（出穂以降、高温で経過）となると予想され、このような年は乳白粒や胴割粒の発生が多くなります。
・当面の管理としては、刈取り直前まで適正な水管理（①乾かさない！ ②ずっと溜めない！ ③早期落水しない！）を継続し、登熟の向上に努めましょう。
・また、中能登エリアでは、乾燥・調製の際の「もみ混入」や「肌ずれ」による落等が目立っています。適切な乾燥・調製を心掛け、品質の向上を目指しましょう。
２ 刈取りまでの水管理
・登熟期の水管理は、品質や収量向上に最も重要な管理となります。間断通水を刈取り直前まで継続しましょう。
・ため池など用水不足が懸念される地域では、計画的な水管理に努めましょう。

【間断通水の徹底】★ 乾かさない！

⇒ ３～５日間隔を目安に通水し、土壌の飽水状態を保ちましょう。
＜注意＞日中の気温が 30 度を超える日が続くときは、できるだけ夕方に通水しましょう。

★ ずっと溜めない！ ⇒ 気温が高い日中の湛水状態は根の機能を低下させるため、避けましょう。
★ 早期落水しない！ ⇒ 早期の落水は未熟粒や胴割粒の発生を助長するため、収穫直前まで通水をしましょう。
３ 本年の刈取り時期について（１）本年の刈取り時期の目安（８月２７日調査）

品

種

出 穂 期

コシヒカリ

８月３日

刈 取 り 時 期
９月７日～１３日（刈始：９月３日）【山間地＋３日】

籾黄化率（前年の刈取り時期）

８０～８５％

９月４日～８日【山間地＋３日】[注意]刈取り時期は、出穂期や田植え時期、ほ場や生育条件、天候によって前後します。

★上記の刈取り時期は目安とし、ほ場の『籾黄化率』を必ず確認した上で、適期収穫に努めてください。
［参考］籾黄化率とは・・・・・１穂の全籾のうち、緑色素が消え黄色く変色した籾の数の割合のことです。

【高温登熟年：籾の黄化程度による刈取り適期判断の目安】
籾の黄化程度

３０％

４０％

刈取り適期

１５～１６日後

１２～１３日後

５０％

６０％

１０日後 ７～８日後

高温登熟年は籾の黄化が一気に進む

７０％

８０％

８５％

９０％

５日後

２～３日後

適期～刈終り刈遅れ

収 穫 期 間籾黄化率８０％の穂のイメージ（２） 高温登熟年での刈取りについて
・高温登熟年は、籾の黄化が早くなるため刈取り適期が短く、刈り遅れると「胴割粒」や「着色米」が発生しやすくなります。
・そのため、高温登熟年では次項の刈取り目安を参考に、適期刈取りに努めましょう。

【高温登熟年の刈取り目安】●籾黄化率８０％から収穫を開始し、刈り遅れないよう黄化率８５％までに収穫を終えましょう。
※高温登熟年におけるコシヒカリの刈取り適期の目安は、『登熟積算温度』で９８０～１,０３０℃※高温登熟年におけるひゃくまん穀の刈取り適期の目安は、『登熟積算温度』で１,１００～１,１５０℃［参考］登熟積算温度とは・・・出穂期以降の日平均気温の積算で算出できます。

４ 刈取り作業～調整作業の注意点

作業のポイント（１）刈取り前に、ほ場内のクサネムを必ず除去しましょう。
・次年度の発生予防のため、クサネムは畦畔に放置せず、ほ場外に廃棄してください。

クサネム種子（黒い粒：左）クサネムの種子は、ライスグレーダーで取り除けないため、異物混入で落等の原因となります。

収穫（２）早期に倒伏した部分や早期に登熟（ヤケ照り）した部分は、別刈り・別乾燥で調製しましょう。
・早期に倒伏した部分は乳白粒等の未熟粒が発生しやすく、水不足等で早期に登熟（ヤケ照り）した部分は、胴割粒、未熟粒、着色粒が発生しやすくなります。

（３）刈り取った籾は、速やかに乾燥機に張り込みましょう。
・刈取りから４時間以内に乾燥機へ張込み、通風しておくことで、ヤケ米（菌の侵入を受けて着色した米）の発生を防止することができます。
・水分が高い籾はヤケ米の発生を助長するので、降雨直後などは無理に収穫を行なわないようにしましょう。

（１）急激な乾燥や高温乾燥は避けましょう。
・乾燥中の籾の温度は、３５～４０℃以下で、乾減率０.８～１.０％／時程度とします。 → 胴割粒の発生防止（２）籾水分のムラ、余熟乾燥や戻り乾燥に留意しましよう。（乾燥機の水分計を過信しない）
・籾水分は、１４.５～１５.０％になるように仕上げましょう。

乾燥

・籾の水分過多では｢肌ずれ｣、過乾燥では｢胴割粒｣が発生しやすくなるので注意しましょう。
・適期に収穫しても籾水分にムラがある場合は、『２段乾燥法』を用いましょう。
【乾燥機の停止水分判定表】［参考］２段乾燥法とは・・・・・
籾水分を一旦、１８％程度で乾燥機を止め、５～８時間おいて調湿した後に、１４.５～１５.０％に仕上げ乾燥を行う方法のことです。

１００粒中の青米粒乾燥機を止める
玄米水分乾燥機停止後の水分変化

０～５粒

１５．５～１５．１％

乾く（下がる）・青米粒の混入割合によって、乾燥機を止める時の水分や停止後の６～１０粒

１５．０～１４．６％ほとんど変わらない

水分変化が違うため、注意しましょう（右の表を参照）。

１１粒以上

１４．５％もどる（上がる）（１）事前に籾摺機の点検整備を実施しましょう。
・「肌ずれ」、「胴割粒」の発生を抑えるため、籾摺前に籾水分（１４.５～１５.０％）を確認しましょう。
・作業開始前だけでなく、作業中も籾摺りの程度をこまめに確認しましょう。 → もみ混入、肌ずれ粒発生防止
・籾が混入している場合は、籾の流入量・ロール間隙・選別機の調整を実施してください。

（２）ロールの間隙は、籾厚の１／２が目安です。
・ロールの間隙を締めすぎると「胴割粒」や「肌ずれ」、広いと「もみ混入」が発生しやすくなるので注意しましょう。
・ロールが摩耗・劣化している場合は、交換してください。

調製【着 色 粒（斑点米、褐色米など）による落等の目安】【もみ混入による落等の目安】

１等 １，０００粒中 １粒まで
２等 １，０００粒中 ３粒まで
３等 １，０００粒中 ７粒まで
規格外 １，０００粒中 ８粒以上混入

１等 １，０００粒中 ４粒まで
２等 １，０００粒中 ８粒まで
３等 １，０００粒中 １７粒まで
規格外 １，０００粒中 １８粒以上混入

着色粒は白いカルトンで確認

もみ混入は黒いカルトンで確認（３）
ライスグレーダーの網目のサイズは LL 網（１.９㎜）を使用し、整粒歩合８０％を目指しましょう。
・ＬＬ網（１．９０mm）を使用し、調製は適正流量で整粒歩合の向上を図りましょう。
＜１．９０ｍｍ網の特徴＞
・未熟粒（青未熟・白未熟）を除去できるため、品質向上につながります。

【適期刈取、適正な乾燥調製作業の徹底!!】◎ 胴割粒の発生防止のため、コシヒカリの収穫作業は籾黄化率 8０％から開始し８５％までに！
◎ ヤケ米発生防止のため、刈り取った籾は速やかに乾燥機に!!
◎ 無理のない乾燥調製作業で、胴割粒、肌ずれ、籾混入の発生防止!!!
【注意！！】カメムシ防除剤としてキラップ粉剤ＤＬやキラップ粒剤、キラップフロアブルを散布した場合は、散布日から１４日以降での刈取りを厳守してください（上記の農薬は、使用時期が「収穫１４日前まで」と定められています）。