〈研究ノート〉

複数店舗経営者の仕事
法政大学キャリアデザイン学部准教授
国際社会動態研究所

1．はじめに主任研究員

田中 研之輔
五月女 圭一コンビニエンスストア等に代表される国内に数千店舗を構える大手チェーン店舗経営者でもない、「店舗経営をする経営者は何をしているのか。
」

中小企業の複数店舗経営者の仕事の中身にせまっ

われわれの多くはこの問いに的確に答えることはていく。

できない。というのも、顧客として店舗を利用する際には、経営者の仕事ぶりに関心を払うことはないし、店舗の従業員として働いている場合でも、「経営者が日々どのように動いていて、いかなる意思決定をしているのか。その意思決定の中身や

2．店舗経営者の仕事
2－ 1．経営に至る経緯
原田は都立高校を卒業し、都内の某私立大学経基準はどこにあるのか。
」は見えないからだ。

済学部に進学する。大学入学前に学習塾を立ち上「実際のところ、店舗経営者は何をしているのげ、「入学した 4 月末には同級生に給料を支払っだろうか。
」というのは、奥深い問いなのだ。さていた。
」下町の墨田区ではメンコやビー玉を売っらに、中小企業の経営者は、属人的な経験によって小遣い稼ぎをしていたという。

て経営している傾向がある。判断や決断に迫られ在学中はアパレル会社や不動産会社の鞄持ちをるであろう経営者の一挙手一投足は、目に見えなしていた。学習塾では利益を出し、卒業後に譲渡い。

している。原田は起業家精神をもち、活発に学生

そこで本稿では、店舗経営者の仕事に焦点をあてる。本稿の分析素材は、都内で 21 店舗を経営

生活を過ごした。
原田が経営者になった直接的な経緯は、原田のする代表取締役社長の原田敬太（仮名・敬称略）

父親が経営する不動産賃貸業が経営難に陥ったこへのインテンシブなインタビュー調査と、店舗でとである。当時 24 歳の原田が直面したのは、1 億のフィールドワークや従業員へのインタビュー、

5800 万円の負債であった。赤字は日に日に膨らオフィスでの観察調査から得た質的データを基にんでいた。

している。これらの長期的なフィールドデータを

この不動産賃貸業の立て直し、管理業務と節税通して店舗経営者の仕事を明らかにしていく。本の目的で設立したのが有限会社のスカイフォーム

調査は、2014 年 6 月の開始から約 2 年半が経過し（仮名）である。着手したのが赤字を抑えることている。

であった。事業は徐々に改善の傾向をみせた。だ

本稿では店舗経営者の仕事をよりリアルに追体が、その一方で原田は「自分自身の経験が足りな験できるように、経営者目線で仕事の再現を試み

い」ことを痛感し、ベンチャー企業に入社した。

た。自宅兼店舗といった単店舗経営者でもなく、入社先では、不採算店舗の再生担当し、全国を飛135

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び回った。
その 3 年後、酷使を続けた原田の身体は悲鳴をが、引き継いだ二店舗は毎月 200 万円の赤字を出していた。

あげた。胃腸が機能不全を起こし、レントゲンに

不動産管理と複数店舗の治療院経営に携わるよは無数のガスがうつった。ビジネスの緊張の連続

うになり、事業構造の改革、不採算事業の整理、で胃腸にダメージが出たのだ。原田はそのまま入人材の最適化に取り組んだ。その後、高収益の事

院することになった。回復することのない日々、業構造で、人材の参入障壁の低い、飲食事業を新

医療機関の処置は満足のいくものではなかった。

たに着手することになった。

健康の大切さを感じたのもこの入院期間であっ経営する店舗が 4 店舗を超えたときに、ホームた。そこで初期投資 700 万円をかけて、治療院事ページの必要性を感じ製作した。名刺、POP、メ業を始めた。

ニューなども製作していきながら、同時に社外の入院生活を送ったことは、原田の仕事観に大きな影響を与えている。

仕事も受注するようになった。必要に応じて、ビジネスフィールドを広げてきた。
現在は、都内を中心に飲食事業 16 店舗、治療「余命があと 1 日しかなかったら余計なこ

院事業 5 店舗で 21 店舗を経営している。

とは一切しない。あと 1 ヶ月でも同じ。あと1 年でも同じ。あと 50 年でも同じ。時間を2－ 2．仕事の内容と優先順位大切にする。歯をくいしばったままでは長い

原田の仕事をスケジュールに即してみていく

時間走れない。ストレスをなくしていく。発と、周辺業務の全てを担当していて、管理本部よ生したストレスによりダメージをうけることりを意識して動いている。

が問題。ものとものが接触している摩擦がス

具体的には、店舗視察、戦略策定、新規事業、トレス。触れていなければストレスは発生し現場支援統括、現場問題対応、緊急時駆けつけ、ない。だからといって常時ストレスが発生し商品の検品、労務管理、法務、資金繰り、交渉折ないことは考えづらい。放っておくとストレ

衝、システム管理、対外的なコミュニケーション

スは発生する。だからストレスをいるストレ（会食）、他社の顧問やモニタリング、取材対応やスといらないストレスをわけてみる。それに講演、をこなしている。

よって鍛えられるストレス。役に立つストレ経営者には山ほどの仕事が舞い込んでくる。常ス。常に満足せず、常に不十分であるならば日頃から意識しているのは、仕事の優先順位であ

それを解消するための努力をできる可能性がる。優先順位の高い仕事は何か？

ある。いらないストレスにかまっている場合優先順位を見極め、優先順位の高い仕事の判断ではない。いらないストレスを先に排除する。

を間違えないようにするために、日頃から原田は、カラダも頭も軽くなる。
」

自ら店舗に赴き発見し、必要な情報を収集する。
情報を収集し共有した際には時間をかけずに、意経営者として健康管理や身体のメンテナンスは思決定をしていく。報告を待っている受け身の経欠かせない。加齢により身体の機能低下がみられ

営では、昨今の市場のスピードに飲み込まれてしるようになる。メンテナンスすることで、機能低まうからだ。同時に、事務所や店舗の無駄を日々、下の速度を緩めていくことはできる。

改善していく。

退院の二年後に、学生時代に鞄持ちをしていた顧客に提供するものは考えられる最善を心がけ

不動産会社の経営者から治療院の経営について相る。日頃から寄り道を意識的にして、街の変化を談を受ける。その後のやりとりを通じて、経営を感じるようにしている。店舗を出店する際には、引き継ぐことになった。初期投資は不要であった

データでの分析も大切。日頃から足で稼いだ感性

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複数店舗経営者の仕事をより大切にしている。感覚的なことは、経験しを生かして、強みを伸ばす。社長に頼りすぎる企て身についていくので、ごまかしはきかない。人業は社長が経営できない状態になったときに、苦によってこの感覚値が違う。
複数店舗を経営していく上で最重要事項となるのが、「商品でもなく、組織でもなく、人が人を相手に事業をしているということを忘れてはいけない。
」ということだ。
人を中心に考える。変化の激しい世の中で、事業をしていくときに、商品、サービス、施設に投資をしているだけでは変化についていくことはで労する。社長依存ではなく、社員がそれぞれに機能し、それが集合的にあつまり、企業となる組織をつくっている。
」
新規事業のマネジメントでは、既存事業での必須メカニズムを踏襲し、機能しなかった不必要項
目を捨てていく。客観的にマネジメントできる環
境をつくる。
情報処理能力と意思決定のスピードは経営者にきない。あっという間に、安価で同等のサービスとって重要なスキルである。必要のない物や業務が出てきておいていかれてしまう。

は減らし、フットワークを良くしていく。そうす

人を中心に据え、「自立した強い個性的な個人」

ると、必要なものがみえてくる。メモをして後でと「その個人が機能する強いチームを作る」こと判断するのではなく、できるだけその場で意思決が優先事項となる。店舗では予測のできない困難

定をしていく。直面した問題を解決していく。こにも直面する。こうした困難に向き合い、突破し、の実践の場での問題解決の力が求められるし、常次を生み出し続ける活力のあるチームをつくってに磨いていないといけない。

いく。ビジネスにはこのチームが求められる。

ICT で効率をあげても自動化しても軸になるのは人である。ICT はあくまでツールで、人を地方や海外出張時など、目新しい プロジェクト
だとメモするときはある。メモはすべてストックしていく。必要ないメモは捨てる。

サポートするに過ぎない。事業を拡張するという80 から 100 ぐらいのチャットを同時に進行しより人の数や関係が拡張するイメージを持っていていく。チャット機能を使えば、チャットはリモーる。フットワーク軽く変化を続ける、組織が理想トで離れた現場のメンバーとのやりとりも可能。

となる。社内、社外問わずネットワークを組み相

昔とは環境は全くことなるので、社長業として求乗効果のでる集団を常に求めていく。

められることもかわる。情報共有のツールは日々

経営者は経営の責任を負う。原田の組織作りの進化する。グループチャットでも投稿内容を遡る

ポイントは、「経営者が現場にいなくても、顧客ことで作業工程を確認することができる。スピーに喜んでもらえる事業と組織の仕組みをつくってドコミュニケーションにより組織の生産性もあがいく点」にある。事業が軌道に乗り、組織ができる。

てきたら、経営者の現場での役割は小さくなる。
店舗経営が上手くいっている現場は任せて、次の2－ 3．事業の目的

事業づくりと組織づくりに取り組んでいく。現状

会社は夢のあるもので、希望が持てる。社員がを維持することは、経営のリスクでしかない。

希望を持って働く職場をつくる。会社は夢を叶え頭から出して整理するのには見かけなど関係なていく場を提供していく。スタッフの夢が会社のい。一人でブレストを繰り返す。練り込んだキー

夢になるのが理想。自分で考えて、みんなでアイ

ワードを厳選していく。メモ帳のままプレゼンす

デアを出して、即座に行動していくことで、人生る。必要があれば見かけを考えるが大抵は必要なはかわる。夢を夢でおわらせないのが会社の役割。

い。経営者は体裁ではなく、中身が問われる。

企業は、社会の公器である。顧客の目的を察し、「社長が頂点に立つという経営より、社員全員

それにこたえる体制をつくっていく。気軽になんがそれぞれ経営的なマインドを持つ。特技や個性でもトライする。社内活動を公開して、関心のあ
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る人が参加できる場にする。

結果的にリゾーム型になっているが狙ってやって会社は創業者の想いが形になってあらわれる。

いるわけではないという。必要に迫られて、自然会社組織は、事業目的を達成するためにそれぞれとそうなった。アメーバ型でも、階層型でも、事の行動を連携させて、成果に結び付けていく。組

業部型でも機能すればなんでも良い。各々の組織織を維持するために組織作りをしていくわけではが使いこなせる陣形をとれば良い。環境変化に適なく、顧客を把握し、顧客を増やしていくために応する経営に決め事はない。

必要な組織をつくる。自己基準の商品やサービス

店舗ビジネスの特徴は、スタッフ間で連絡しは通用しない。組織の自己都合は顧客に通用しな

あう機会が非常に多い、ということがある。店

い。求める成果によって、組織の編成は変わる。

舗間の情報共有には、「電話で話さないとニュア

組織内でもお互いに業務契約を交わしているといンスが伝わらない場合以外には、テキストでのコ

う適度な緊張感が必要である。

ミュニケーション」で行っている。店舗の売り上組織をつくる時は職位を与えていくのではな

げ報告は、以前は本社スタッフが編集した上で、く、意思決定のできる権限を与えていく。部長にFAX やメールで発送していたが、現在は、クラなったから店長になったからといって何か急に変ウドのスプレッドシート機能を使い、「いつでもわることはない。権限は視野を広げ、責任の意味どこからでも、同時に編集・閲覧」できるようにに気づくことができる。

なった。こうした連絡ツールの進化により、編集

原田は「戦艦のような大企業ですら苦労していコストはかからなくなった。
「店舗間のコミュニるのに丸腰の自分たちがどうやって生き残るのケーションが円滑になることで、事業スピードがか」を常に考え抜いている。 2, 3 年前と同じこと格段に向上していく。事業スピードの向上によりをしても今はまったく通用しない。ビジネスのス

一カ月の生産性を高めることができる。
」電話中テージだったら 2 パターンある。変わることと変心からテキスト中心へとコミュニケーションが変

わらないこと。いずれにしても、顧客に求められ化したことで、通信コストの削減にもつながった。

るように変化を続けていく。

リーダーシップの強い大企業のチェーン店舗にミッションとは会社の価値観であり、考えの大見られるようにトップダウン型はビジネスモデル

枠を記し、迷った時に思い出せば、行く道を教え自体のイノベーションをはかりスケールメリットてくれる指針である。ゴールやビジョンは到達点で押し切る。よってコンセプトから細部にいたるという未来の形を指す。ミッションはゴールに向まで会社主導であることが多いスタッフはプロダ

かう心構え。道に迷えば、ミッションを思い出す。

クトアウトの販売業務を担当することになる。顧ミッションを任務としてだけ捉えているとゴール

客からの依頼に答えられるマーケットアウトの仕やビジョンと混同する。ゴールやビジョンとは過組みが整っていればいい。トップダウン型＝企業

去や現在のある時に定めた形や姿であって過去にやグループが主導的に進化する。中小企業で見ら定めていた場合は現在もそれが適正なゴールやビれるボトムアップ型は市場の最小単位である個人

ジョンになっているかどうかはわからない。

一人一人の依頼によって商品やサービスあるいは組織のスタッフに共有された価値観で、思考と行動の規範となるものがいい。スタッフの日常的店舗・企業をタイムリーにイノベーションすることができる。

な行動の中で実践され、経験値が積み重なり、組

よってコンセプトを明確にクリアにするのも店

織内に継承されていく。それとともに、スピード

舗スタッフ自身であることが望ましい。より顧客も向上していく。上流に向かって泳いでいる感じに近いスタッフが起こすイノベーションは顧客へで、立ち止まると流される。

のフィットを促進する。どちらがいいというより変化の可能性があるのが組織。原田の会社は、かは組み合わせとバランスが大切になる。ボトム

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複数店舗経営者の仕事

アップ型＝市場に合わせて店舗主導で進化する。

るのか。その目標の達成に向けて一つ一つのことをどこまで徹底的にやっていくのかで、売上がか3．店舗の組織づくり

わる。

3－ 1．目標の設定

設定する」。
「人間の最大の気付きは目標を設定す「何がしたいのか。目的は何か？」をまず、突ることである」とも言われるように、事業で目標

店舗経営の事業目標は、「自分たちでゴールをき詰めて考える。それが決まらないと無駄が多く達成できれば人生の目標も達成できるようにななる。すべての業務には、ゴールがある。達成しる。最初のうちは達成可能な目標をたてて、目標

ない限り完了しない。一つの業務を達成できないを必ず達成していく。目標をたてて達成するプロと他の業務も同じく達成できないと見なされる。

セスを叩き込む。ポイントは、経営の強みを伸ば顧客・クライアントの期待水準を越えるには常にしていくこと。売上の出ているところは、どんどゴールを狙って達成していく。日常業務で習慣づんターゲットを狙う。週末や祝日の売上を伸ばす

けないとその時だけできるなんてことはない。自ターゲット目標を設定する。目標を掲げ、「山頂の分は今どこに向かっているのか。

高さがあがれば勝手に麓の高さもあがる」売上の目標は個人でたてる。他人から言われてたてる出ていない弱みを克服しようと目標をたてても、のは、目標ではなくてノルマ。ノルマの達成と目弱い部分は簡単には改善できない。そこをみてい標の達成とは仕事に対する構えが違ってくる。目ると「山頂の高さも下がる」。死守目標が低すぎ標を決めたら、何が何でも達成すると腹を決める。

るとなんとなく運営しがちになる。

数字目標は、現状からは達成が難しいと思える売人間は怠け者という前提条件目標に向かって進上でも構わない。数字目標があれば、そのためにむ人というのはそもそもまれで後ろに差し迫った何をしていくかを考える。高い目標ならそれなり

危機がないと動かない。多くの人が掲げている夢の課題がでてくるし低い目標なら課題すらでてことか希望は達成されない。達成したとしても幸せない。また目標にはある程度の先をみた設定が必にならないことが多い。過去の未熟な自分へのこ要。それが単月の目標になる。最小単位の 1 日のだわりか周りが見えていない自己中心的な推進が必達の目標設定とターゲット目標から逆算した目伴っていることが理解できる。

標設定とでは向きが違う。高い目標が業務を整理

自分が行動することは自分でしかできない。他する。無駄なことをやっている暇はない。仕事の人にはできない。頭で考えていても何も前には進整理を進めていく。既存のやり方ではできないレ

まない。アクションを重視する。人に頼れない環

ベルに取り組み、固定概念を壊し、自らのフレー境になると人は変わる。たくましくなる。放置すムを広げていく。

るのとは違う。微妙な距離感が肝である。地味に目の前のブロックを積み上げて目標を達成してこなす安定感、弛まない顧客思考、喰らいつくよ

いくのと、頂上を目指すためにどのブロックを積うな気迫、やさしい気持ち、様々なものが湧き上

み上げていく必要があるかを考えていくのとはア

がってくる。

ウトプットが違ってくる。先読みやシミュレー

ゴールを設定してゴールを目指すから自分の限ション、いままでの実績などからこのままいった

界を超えられる。仕事は成長を促進する。依存型

らこれくらいになるっていうのはわかる。先読みは依存しているものに左右される。自立型は自分と目標のギャップのことを課題という。課題は目で何とかする。環境の変化にも対応し自分で工夫標を設定しないと出てこない。同じ商品を扱う店する。相互依存型は自立していてお互いがなくて舗で差が出てくるのは、この目標設定が違うからはならない関係であることで成立する。どんな見である。店長が従業員とどのような目標を設定す

かたをしようとも事実は一つ。辛く受 け止めても139

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楽しんで笑い飛ばしても同じことに対して感じる

意思疎通の問題もでてくるので上手くいかない。

側が決めている。起きていることは変わらない。

やってみるとたいていはできるものでまた格段に頭を働かせるところはサボらないことである。

コストは安い。段取りをしっかりしておいて空きどうやったら楽になるか猛烈に考える。作業なん

時間をうまく使える。経験をつむと考え方がしってのはやっていると何も考えなくて楽なんだろう

かりしてきて、いろいろなことに応用できるよう

けどそれを自分でずっとやり続ける理由はない。

になる。

誰でもできることならどれだけ楽をできるかを考

情報が集まったり新しい判断基準がでてきたりえる。各々の可能性を最大化させるような役割分

チカラがついたらそのうち解決できる時が来る。

担が望ましい。ただの作業なら PC とかで自動的「人生や仕事は RPG」
。ロールプレイ（＝役割をにできるようにする。やらなくてもいいものはや演じる）なわけであって必要とされている役割をらないに越したことはない。

きっちり演じきった方が成果があがる。誰かがつ事業を難しく考えない。自分のビジネスを買っくったゲームで、シナリオのもとイベントやミッてくれるのかどうか。世界を救うとか、恵まれなションが次々と起こり課題達成を求められる。プい人々を救うというような大義を立て過ぎない。

レイヤーはパーティの実力が上がれば先へ先へと

目の前の人が自分のビジネスを認めてくれるかど進む。じっとしていたら自分には何にも起こらなうか。これに尽きる。買ってくれた人が喜んでくい。

れて、また買ってくれるのかどうか。他に余計な

何かと何かが一緒になった場合それは足し算でことを考えない。
「考えすぎると、どうにもならなく掛け算であることに意義がある。混ざり合っない相手のことを想像したり、自分の都合のいいて生まれてくるものは単体では考えられないようように妄想したりする。
」

なものを生み出す。団体競技が番狂わせを起こす

一度マイナス方向に妄想しだすと悪循環に陥のもチームの掛け算理論といえる。チームで仕事る。自分のできることを明確にして、行動に移す。

をするのもチカラを発揮しやすい環境がつくれる

今自分はなぜここで働いているのか？この店を運からである。個人のチカラが強くなれば掛け算の営している目的は何か？「何をしなくてもお客様

答えは大きくなる。

がお店や自分のところに来てくれるようになる為準備をしないで臨むとハチノスになる。準備をである。
」お客様が他のお客様を連れて来てくれ

したはずなのに通用しなかった・・・のはなぜ？

る。紹介してくれる。お客様がまたお店に来てく準備が役に立たないのは実践のシーンがイメージれる。その為に、頭を柔らかくしてお客様好みの不足で準備ができていないからである。どんなこ店に変えていく。

とがあってもやりとおすと決める。伝える努力は

挑戦者は失敗を恐れない。王座は負けないこと怠らない。

を考える。精神的に挑戦者の方が有利。1 回でも仕事の生産性は、コミュニケーション、スケ

勝てばいい。王座は全勝しないといけない。全勝

ジューリング、タスク管理、この三つの無駄をなするということは挑戦してないのと同じ。流れ行

くすことで向上していく。なぜ失敗したか。それ

く社会の中では何もしなければ自動的に敗者になが理解できれば繰り返さないですむ。なぜうまくる。常に挑戦すること。結果として失敗してもいいったのか。ヒントが見えれば一気にブレークス

い。勝つまでやれば敗者にはならない。

ルーできる。目に見えていても、問題に気が付い

いろいろなことを自分たちでやるようにする。
店作りはそこにいるスタッフの意思を思い切り出ていないことがある。気が付くか、気が付かないのかが、大きな違いになる。

して次々に進化させていく。微修正を重ねることになるので外注で業者に頼むとコストの問題も、
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3－ 2．仕事の心得
ビジネスの現場では、何よりも挨拶が基本とな度繰り返さない。その姿勢がすべてを変える。
それでもわからないことがあれば、先人達が残る。
「知らない人とは話をしない」、「知らない人した書物などを手がかりに自分自身の理解を深めとは目を合わせない」では困る。ビジネスマナー

思考のレベルをあげていく。先人の経験に学ぶ姿とは、相手に悪印象を抱かれないための最低限の勢を貫けば、
その先に辿り着くことができる。きっ作法。好印象になれなくても、悪印象でなければ、かけはどうあれ現場に飛び込んで仕事を夢中にまず現場に立つことができる。社会の基準があっなってできるってのは素晴らしいことである。どて、そこは守る。それをクリアしないと発言や主んな業務だろうと意味のあるものにできるかどう

張は受け入れてもらえない。

かは取り組み方次第。高い志を持った上で想いを待ち合わせに遅れれば、相手の時間を無駄に使こめた活動は充実した日々を創る。インターネッ

い、相手をイメージしない営業電話は企業の労力

ト上に無数の情報が流れているので何かしようとを無駄に使うことになる。配慮のないアクション

思ったらまず下調べをすることができる。誰かがは人にストレスを与える。ワンクリックでも無駄やっていることであればやる前にほとんどイメーにさせない企業を目指している。

ジを持つことができる。やってみなければわから

ビジネスマンは成果でコミュニケーションをすないということが少なくなった。有益な情報ばかる。それが何よりのコミュニケーションになる。

りではないので検索する能力や見極める能力が必ビジネスを通じて自分自身や身近に関わる人々の要になる。全世界から事例を集めることもできる。

可能性を最大化させる。出会っただけですでに可一般的な経営の教科書やセオリーみたいなもの

能性が広がっている。一緒になることでお互いがは、小規模の会社では実践的な手引きとならない

今まで知らない世界をみられる。バックボーンがことが多い。経営計画は利益のメカニズムから何違うそれぞれの経験や知恵を集めて、目の前の課をすべきかアクションレベルまで導きだせるよう

題を一つ一つ解決していく。

につくる。社会で事業活動をしている人や働いて「何から取り組んだらいいですか」の答えは明いる人は経営の心得があったうえで活動している

確にある。顧客に向き合うことから始める。目のわけではないから事業計画書が教科書であり説明前のやらなければならないことを一つ一つクリア書が必要。経営の哲学や行動指針をまとめておく。

していく。仕事で成果を出していく。
「本気を出

行動指針を三ヶ月ぐらいかけて雛型を作成ししますという人はいつも本気を出してない。
」常た。ホームページや店舗のバックヤードに掲載し日頃から全力の人は、そのような言葉は発しない。

たり、SNS で共有して浸透を図った。現場から言葉より行動で示す。成果を出すことに慣れてい必要な知識を集め、バージョンアップしていく。

く。自然体で着実にやる。急激なスキルアップは

自分の力量で仕事のペースを決めない。納期のありえない。日々の習慣化の中で徐々に成果がでない仕事はない。納期から逆算して、今すべきこてくる。

とを的確にしていく。結果的に、現在の力量をことくに、①一つ一つの行動順序を改善していく、える力を発揮していくことができる。同様に、何②初めての行動は複数回以上練習を重ねる、③質か求められたら、受けていく。自分でブレーキをを求めるならまず量をこなす、④安全な状況下でかけない。自分のことができるから自分以外の人実践する。店舗経営では顧客の満足が欠かせない。

のこともできるようになる。仕事とは小さな判断来店された顧客が友人に店舗の紹介をして、そのの繰り返しで、責任を持つことが人を成長させる。

友人が実際に来店されて顧客が満足しているとい

無責任な仕事は面白くない。今日良い仕事ができうことの確認としている。問題が発生したら課題

なかったら明日仕事はない。一回一回が真剣勝負を抽出して取り組まない限り繰り返す。問題は 2

である。
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前の姿や生き様にはこだわる必要はない。自分していく。できると思っているとできない部分にで顧客を連れてくる。または、場所をかえる。こ注目する。できないと思っているとできた部分にれらを組み合わせて顧客を獲得していく。目の前注目する。この二つはまるで考え方が違う。失敗にマッチしながらミートするものを探す。自然界の方が原因がわかりやすい。同じ事を繰り返さなより人間が作った世界の変化が激しい。そんな中い。反省するけど後悔はしない。未熟だったならにいるんだといい意味であきらめてしまえば気が成長すればいい。力不足であれば力をつければい楽になる。自分の事業は自分で繁盛するようにコい。やりきっていれば過去の自分を褒める。社内

ンサルテーションする必要がある。良いものは残でも社外でも自分以外はすべてお客様だと思ってし変えるものは変える。いらない自分を捨ててしいれば、やりやすいように時間がかからないよう

まうのもそれは仕事で取り組むからできるようにに工夫する。自分のために物事を考え行動する。

なる。

自分勝手とは違う。社会の活動において自分勝手最大化させる方法は問わない。自分一人でも可で良い活動などない。チャンスは自らつくりだす。

能性を広げることができる。ネットで専門的な知仕事は素でやる。自分をつくらない。素の自分識も一瞬にして調べることができる。大きなことがパワーアップするから仕事が徐々にできるようはいわず自分自身でまず取り組む。同時に身の回になってくる。ナチュラルな状態で思考や行動のりの方のことを考える。自分だけが良くても、身上書きを繰り返す。仕事は変わりゆく環境の中での回りのことを考えて自分を削っても続かない。

適応することそのものを指 す。変わるのは自分自皆が良くなければいけない。厳しい要求が毎日身。年齢を重ねると固くなる。柔らかいうちに体行なわれそれに必死に答えることが要求される。

質をつくろう。自分以外はすべてお客様。よってよって仕事の場であるからこそ成長できる可能性

常に誰に対しても同じ対応になる。

が高いものだと認識している。ビジネスを通じて自分が依頼したことによってアドバイスもらっビジネスで通用することを基準に物事を考える。

た時、意見通りになる、ならないに関係なく結論

仕事ってのは約束を守ることにより成り立つ。

を報告するのがビジネスマナーである。ビジネス

小さな会社をやっていて経験するのはとにかく約

マナーを怠ると周りから協力が得られなくなる。

束を守ってもらえないこと。自分達はそうなるま

このような基本的なことは、実は誰も教えてくれ

いと身を正すことくらいしかできない。最も簡単ない。しかし、取引先の相手の立場になって考えにできることは約束の時間を守ること。守らない

れば、すべきことはみえてくる。

ことも簡単にできる。信用残高をはかるには丁度いい指標になる。

仕事をしている時に使用してはいけない NG
ワードは、「会社の決まりですから・・・」「バタ

気がつくのに遅いはない。一日 3 回ご飯を食べ

バタしちゃって・・・」「・・・ので・・・」「でたとして 46,000 食しか食べられない。それこそきません」「しちゃって」「後でやります」「私じゃ

今日が最後かもしれない。この一時間はかけがえないです」などである。

のないものと思ったら大事に使うようになる。自

たとえば、お釣りを新札でお渡しする。ちょっ分の時間だけはお金でも買えない。押しても引いとしたことのおもてなしを大切にしている。お店てもどうにもならないことがある。そこはいったに来たことをきっかけに何かがいい方向にかわれん時間をかける。

ばいいと考えている。スタッフは常に工夫を行っ

そもそも通用するものなんて何もない。同じ時ている。

に同じ場所で同じことは 2 度起きない。予想もし需要があるとわかっていても、実際に動くのにないことも起こる。何もできないからこそ何かで時間がかかってしまう。スタッフがいるだけではきることを探したり人に聞いて力をかりて、解決

だめで、動かなければ意味がない。頭の中でアイ

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複数店舗経営者の仕事

デアを巡らせているのであれば、一度、言葉にしやらなければいけないことをやっているとそてみる。そうすると、どこが曖昧で自己認識が甘れに伴ってできることが確実に増える。先にいのかもきづくことができる。

できることを増やそうとしてもなかなかうま

話すときは実体が伴っているかを考える。実際

くいかない。どうやったらできるかを考える。

に実践していくのが難しいと思うことは軽く言葉

そうしたら大抵は何でもできる。できないとにはできない。コストはお金だけではない。時間決めるのも自分。できるように考えてやめなや労力（エネルギー・人）もコストになる。自分いチームや環境づくりがポイント。一人だとのコストが何に使われているかを確認しなければあきらめてしまうようなことでもチームならならない。バケツに水を入れるのと同じように、できる。
」

人間は頭の容量が決まっていてある程度の量を超えるともうそれ以上入らなくなる。ではそのバケ

3－ 3．顧客目線の徹底

ツに別の水を入れるにはどうするか。答えは簡単

仕事を通じて誰かの問題を解決する。その誰かで今入っているバケツの水を出す。より正確に述からお金を沢山もらうことを目的としているわけ

べるならば、余計な情報や作業はどんどん捨ててではない。仕事を誤解してはいけない。人をだまいくことである。

してお金を取るような、そんな仕事面白いのかを失敗はする。失敗をしないことなどありえない。

考えるべきだ。利益は会社の維持の為に最低限必繰り返さないことが大切。事前の構造把握、シナ要であり、利益を上げることは目的なのではない。

リオの準備、十分な段取りで再発を予防する。失お金が欲しくてアルバイトをしているうちに、お敗は機会と捉える。発達させるチャンスだ。成功

金を稼ぐことが仕事の目的だと勘違いするようにはいつも不十分。人は成功に満足いくことなどななる。

い。
個人の限界を突破してパワーアップする。自分仕事をするというのは役者に近い。役割をきちっと演じて、顧客に喜んでもらえるかどうかがも社会人経験の中で、クライアント、上司、同僚、すべてである。その役割をこなせる力を元々持っ部下に育てられる。これからも関わる皆様に育てている人などいない。その役を演じられる準備をて頂く。ビジネスは自ら飛び込んでいけば、みん

事前にして舞台に臨む。イメージしているからこ

なが育ててくれる。

そ行動に移せる。

全力でぶつかって負けるのと力を抜いて負ける役割を演じて顧客を喜ばせる。求められたことのと結果は同じ負けでも意味が違う。全力でやっにできるだけこたえていくように取り組んでいていたらいつか勝てる日がくる。毎日毎回の積みく。その取り組みで成長していく。前に進むのは重ねである。やりたいことがあるならばまず行動

そんなに難しくない。立って歩かなくてもはいつする。やりたいだけではだめ。悪いことも超プラ

くばってでもいい。泥臭く行動する。それでも端ス思考でプラスエネルギーに転化する。良いことから見ると意外とスマートに見える。

はプラスに進む推進力にする。どっちみち前に進顧客は外にいるので企業の成果は外にある。成む。やりたいことがあるならばじっくり準備が必果を出し外から評価を得る為の厳しい努力の繰り要である。

返しで企業は成果を出せる組織になっていく。実
際に今成果を出せるかどうかが顧客との間では問「やらなければいけないことを放っておいて、題になる。今回成果を出さなければ次の仕事はな

やりたいことなどうまくいかない。放っておい。そういう厳しい環境を生き抜くことと成果にいても何も解決しない。それでは上手くいか

対するこだわりが強い組織強いプレイヤーを育てない。先にやらなければいけないことをやる。

る。
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顧客が誰かも影響する。一般顧客の反応はシン正して上手くいくほど経営は甘くない。撤退する

プルで、いらないと判断されれば、二度目はない。

判断が最善の策でもあることもよくある。後退す

顧客の反応に敏感に向き合う以外に成長はない。

ることは悪いことではない。短期的な後退は、長

社内のスタッフも顧客だと認識する。会話から納期的な前進のきっかけになる。

品物まで何から何まで顧客だと思って対処する。

お金を貯めてから起業するという相談がある

個人単位で考えれば自分以外のすべての人が顧客

が、お金が溜まるならその方法を追求するのがいとなる。アルバイト、社員、業務委託、友達、家い。24 時間没頭出来るか、どうか。何があって族、どんな立場や関係性であれ、顧客への気配り

も最終決定は自分できめる。誰も助けてはくれなを忘れないようにして、その姿勢で向き合っていい。まず、「なぜ、これまで起業しなかったのか」

れば、数年後に大きな差になる。

そのことを突き詰めて考えた方がいい。なんとな

すべての依頼を受け入れられるほどの力はな

く起業に憧れて、起業する人が多い。企業の生存い。依頼先の人と一緒にビジネスをしたいのか。

率は 1 年 40％・2 年 15％・30 年 0.02％と極めてそのプロジェクトは面白いかどうか。この基準は低い。そのリスクを冒して、なぜ、起業したいの

シンプルで明確。これにあてはまらなければ、やかが、明確でなければ、続かない。

らない。条件や収益構造は後回し。やると決めた

独立の相談で最も多いのは、飲食店経営。日頃ら、どうやったら出来るかと考える。新規事業は、からどこかのお店を利用していることもあり、イ

概して既存の常識を壊していくことになる。それ

メージしやすい。挑戦するのは悪いことではない。

をいかに楽しんでいくか。

どんどんやるべき。飲食店は、人によって顧客も売りあげも大きく変わる。自分の力を試すには最3－ 4．独立の相談

適のビジネス。商売の構造もシンプル。しかし、経営と企業の相談を頻繁に受ける。会社経営し参入障壁が低く、誰でも出来そうなビジネスは成ている経営者からの相談内容は、主に経営の不振

功率がものすごく低い。考えつくようなことはすや店舗の業績不振である。経営が上手くいってい

でに誰かがやっている。ベテランの経営者がいくる時には、誰も相談しようとは思わない。相談しらでもいる。そのような時には、ゼロから始めなてくる経営者は、「まだなんとかなる」とどこかいで業界でトレーニングを積んでからでも遠回りで希望的観測を抱いている。大切なことは、悪化ではない。現場に出て、そこでのノウハウを身にしている状態をみつけ、一刻も早くその状態から付けてからのほうが成功角度が高くなる。

回避することである。経営によくなっていくであろうという希望的観測はいらない。

見かけより緻密に考えられていてそして大胆に権限移譲していて学ぶところがたくさんある。ま

起業相談の場合には、もっと顕著に、「勝利のず同業種の現場で実際に働いて、ノウハウを蓄積

ストーリーのみ」を頭に描いている。ところが、してから起業するのでも遅くはない。転職される

店舗経営は出だしから想定したシナリオ通りには方の大多数が前職に不満があって退職する。独立いかない。シナリオから外れて道に迷う。迷ったしたとしても働く方は同じように不満をもつ。可ところから抜け出す策を考え出す。そしてまた、能性のある職場をつくってあげれば、仕事自体が迷う。それを繰り返しながら経営を続けていく。

面白くなることはわかっていても、現場は実に地状況が奇跡的に改善することはない。
「あそこま

味で地道な作業に追われることになる。

でいけば、水があるのです」と希望を持つが、辿「経営は実際に経験してみないと わからない」

り着いて水があった試しがない。

というのは、経営の真理を捉えている。経営者も人は誰しも目の前の現実を都合よく解釈する

一人の人間に過ぎない。経営には、失敗が付きまが、経営者も同じ過ちに嵌る。少し、方向性を修とう。店舗経営で失敗するパターンは、ビジネス

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複数店舗経営者の仕事

モデルが確立するまえに、見切りでスタートしてがあると、意地や妙なこだわりが出て伸びない。

しまうことだ。経営者として長い時間をかけてビジネスのシーンで自分一人でできることは限ら

様々な状況に対応していくことで、力がついてくれている。そのことをはやくから理解している人る。

は、うまく人を頼み、巻き込んで、突き抜けてくる。

独立したいとか、社長になりたいとか、田舎で目の前の現象について、「それがなぜ起きてい

暮らしたいとか。皆ゴールやビジョンを掲げるがるのか」を考え抜く。そこで考え抜いた見解に、達成される可能性は低い。なぜなら、そのゴール筋が通っていることが大事。なんとなく見過ごしやビジョンを描く考え方・価値観が有意でない。

ていることを深く考える。それだけで変わる。

「そうなったらいいな〜」と思っているだけ。叶仕事をする上で情報共有は業務上の義務であうほうが不自然。低いレベルでも高いレベルでもる。知り得た情報を自分でとめておくだけでは、人間の精度に 100％などない。自分で決めたはず

自己成長のスピードは遅くなり、機会を与えてくのゴールが「あってない」ことが当たり前だと思れた人のコストも無駄になる。共有することで、うぐらいで丁度いい。自分の力を過信してはいけ

自分の考えも整理できる。共有した内容のフィーない。環境や状況は刻一刻と変わる。ゴール設定

ドバックもある。体験していない同僚と共有できがずれることもある。そしたら、その都度修正しる。新たな気づきを共有し、好循環を生み出して

ていく。

いく。
今日仕事ができることに感謝を忘れない。40歳、3－ 5．伸びる人材

50 歳、60 歳になっても仕事ができるかどうかは採用時の面接では、表情をみる。緊張するのは成果による。やりたいことを一つ一つ形にしていわかるが、表情が硬すぎる人、自然と笑顔になれ

けば、次につながっていく。経験的にみて、「掃ない人は、店舗ビジネスの現場での活躍は難しい。

除が出来なければ、仕事も出来ない。
」

次に、物事に取り組む姿勢をみる。必要なのは何でも対応する便利屋であることが大切であ

能力ではなく、未来をつくっていくのは自分だとる。ある程度のレベルになると専門性が求められいう姿勢である。最終的にどこをゴールに設定しる。現行事業の専門家でなく、その顧客の専門家ているかで、人の伸びしろは変わる。なんとなくになる。このように考えれば難しいことはない。

設定している人は、達成できない。現状の能力に誰よりもその人のことを考えればいいのだからす

頼る人は、いつか通用しなくなる。経験もかえっ

ぐに一番になれる。

て足枷になる。さぼり癖がついているかどうかも発展していく組織ではないと生き残ることはですぐにわかる。大企業ではフリーライドできても、きない。スタッフが会社に依存する時代ではない。

小さなチームで動く場合には、何でもみえる。

成長のない会社は潰れる。この厳しい時代はみん

仕事で伸びる人材は「素直で、好奇心旺盛、忍なが努力しないと成り立たない。個人も会社も耐力があり、諦めない。準備を怠らず、几帳面で各々が自立して歩んでいく。仕事を楽しむ。1 日ある。気配りができて、目標を高く設定することの大半を費やすので楽しまないと、人生の大半をができる。自分一人でできるという過信を持たな無駄にしてしまう。ふざけて楽しむというのは仕い人」である。

事にはいらない。目の前の試練を乗り越える一歩

過信がないから、素直で純粋で情報や経験を吸を楽しむ人材が求められている。

収していく。自分でできるという根拠のない自信

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