番外編

毎日のクッキングで出るごみを減らしましょう！
捨ててしまいがちな缶詰の汁やカブの葉を使ったレシピを紹介します
料理研究家 フルタニ マサエ氏監修

レシピ

ベランダでできる！我が家でスタート！

鯖缶とカブの葉の混ぜご飯（4人分）
鯖缶詰は汁も捨てずに使います。
カブの葉とゴマ油で炒めて、しょう油と砂糖で煮たものをご飯と合わせます。

家庭の生ごみ減量大作戦

材料● 鯖水煮缶…1缶●ご● カブの葉…1個分●Ａ

しょう油…大さじ１
砂糖…大さじ１
酒 …大さじ２
み り ん…大さじ１
しょうが汁…小さじ１

ま 油…大さじ１／２● いりごま…小さじ２（切りごまにしておく）● ゆでにんじんスライス…適量
薄焼き卵…適量● 炊き立てのごはん…400g

料理研究家 フルタニ マサエ氏監修
エコレシピ付き

料理研究家
フルタニ マサエ
料 理 研 究 家 と して 、TV、雑誌、料理本など
で、ジャンルにとらわれ作り方ないオリジナル料理を①カブの葉はさっとゆでて細かく切り、ごま油を合わせておく。
②鍋に鯖とＡを入れて混ぜながら汁気が無くなるまで4〜5分く
らい炒り煮にした後、①を加えて混ぜる。
③ゆでにんじんと薄焼き卵を型で抜いて残ったものはみじん切りにする。
④炊き立てのご飯に②、③のみじん切りしたにんじんと薄焼き卵、切ったいりごまを加えて混ぜ、器に盛りつける。
（味をみて塩分が足りない場合は塩を加えて下さい）⑤④に③で型抜きしたにんじんと薄焼き卵を飾る。

紹 介するなど 、幅 広く
活 躍 。また 、横 浜 市 で「マダム マーサ クッキングスタジオ」を主宰※どうしても出てしまった生ごみは段ボールコンポストへ！

編集・発行 港区３Ｒ推進行動会議
編 集 協 力 草川明美氏・藤野珠枝氏
お問い合せ〒108-0075 港区港南 3-9-59 みなとリサイクル清掃事務所 2 階
港区３Ｒ推進行動会議事務局（みなとリサイクル清掃事務所内）
電話：03-3450-8025 ファックス：03-3450-8063
ホームページ：http://www.minato-3r.org/

段ボール段ボールコ
コンポストって何て何だだろう？
た いひ

段ボールコンポストをはじめる前にコンポストづくりに必要なものを用意しましょうか

段ボール箱を使って生ごみを堆肥化することです
みなさんの家庭などからでる生ごみを、微生物の力をかりて栄養豊かな土へと戻すのが
「堆肥化」
です。
でも、生ごみの堆肥化は難しい？いいえ、実はとても簡単。
段ボール箱を１つと微生物が活躍するための土（基材）を用意して、あとは楽しみながら進めるだけ。さあ、このマニュアルを片手にみなさんで生ごみの堆肥化にチャレンジしましょう!

用意するもの□段ボール箱 /１個➡みかん箱大のものがちょうどいい大きさです。
小さめの箱でも可能です。

□大きなビニール袋 /２枚➡段ボール箱がすっぽり入るぐらいの大きさのもの。
中に土（基材）を入れます。

□ココピート・そば殻くん炭

段ボールコンポストの３つの魅力段ボールコンポストはここがすごい！

省スペースで段ボール箱１つ分程度のスペースと、少し作業をするためのスペース（これも段ボール箱１つ分程度）があればできます。

集合住宅が多い
港区にピッタリ！

ココピートとそば殻くん炭の割合は３：２。例えば２５リットルなら、ココピートが１５リットル、そば殻くん炭が１０リットル。２５リットルは 4 人家族の目安です。
➡「ココピート」とは、ココナッツの殻を発酵させた天然資源です。
そば殻くん炭「そば殻くん炭」とは、そばの実を収穫する際に出る外殻を、ココピート10ℓ
15ℓ
いぶし焼きにして炭化させたものです。
➡ココピートとそば殻くん炭を混ぜたものを「基材」と言い、ここに生ごみを入れていきます。
➡ココピートは微生物の住みかと水分調整のために使います。
そば殻くん炭はココピートの酸性を弱めたり、においも抑えます。
ココピートとそば殻くん炭は微生物にとってのふかふかのベッドですね！

□古新聞２枚＋ひも➡段ボール箱にふたをして、雨が入ったり虫が入ったりするのを防ぎます。
➡古肌着などでカバーを手作りしてもＯＫ

かなり手軽に□段ボール箱の脚（台）となるもの（牛乳パックやペットボトルなど）/２個台所から出た生ごみを段ボール箱に入れ、定期的にかき混ぜるだけ！
段ボールコンポストは電源などが要りません。微生物の力で分解が進みますのでとってもエコ！

➡ベランダなどに直接段ボール箱を置くと雨などで段ボールの底面が濡れてしまうため、段ボール箱と地面の間にペットボトルなどを置いて浮かせます。

あったらいいもの□スコップや木べら

生ごみすっきりみかん箱大の段ボール箱を使えば、１日で５００グラムから１キロの生ごみを入れても大丈夫。
１箱になんと約５０キロまで入ります。
可燃ごみが軽くなり、ごみ出しがちょっと楽になります。
みなさんの家庭で生ごみの堆肥化が進めば、港区全体の生ごみもいまよりずっと減りますね。
ちりも積もれば山となる！

分 解が 進むので約５０キロ投入すると約１０キロの堆 肥になります。

➡生ごみを投入するときや、かき混ぜるときに便利□お料理用のはかり➡どれくらいの生ごみを投入したか知りたい方に。

□ビニール手袋➡かき混ぜる時にあるととても便利。

□温度計➡生ごみの分解が進むとほかほかしてきます。
温度計で実感！

ここで手に入る！

ココピートとそば殻くん炭は園芸用品店などのお店やインターネット上で購入できます。

アレルギーのある方へ

段ボールコンポストではアレルゲンとなるカビなどが発生することがあるのでアレルギー体質の方はご遠慮ください。

た最初の日〜１週間後

いひ

１週間後〜３ヶ月後

１ ココピート・そば殻くん炭をよく混ぜます。

１ 箱の中が温かくなっていませんか？分解が始まっている証拠です。
かすかにいいにおいも2 段ボール箱のふたを内側または外側におり、ガムテープでしっかりとめます。
（じゃまにならないように）

2 １週間後ぐらいからは、まず全体をかき混ぜ、穴を掘って生ごみを入れて周りの土で覆います。
かき混ぜるときは大きな木べらがあると便利。基材と生ごみが少ないときは袋ごと取り出して混ぜてもいいですね。空気を入れ込むと好気性菌が元気になって分解が進みます！

3 大きなビニール袋を２重にし、口を開けた状態で段ボール箱の中に入れます。

※毎日（または数日分ずつ）
生ごみを投入します。

4 １ で混ぜた基材の１/２〜２/３を段ボール箱の中のビニール袋に入れます。
5 最初の日から１週間は穴を掘って生ごみを入れて周りを基材で覆います。
6 ふたは新聞紙などを段ボール箱にかぶせてひもなどを使ってしっかりとめます。
7 雨が当たりにくく、風通しの良いところに置きます。
（段ボールと地面の間にペットボトルを置くとより風通しがよくなります。）

か完成した堆肥の使い方
みどりを育てよう完成した堆肥を目の粗いふるいにかけます。ふるったものを「土２：堆肥１」程度の割合で混ぜ合わせてプランターに入れ、さらに２週間程度寝かせてから苗を植えたり、種をまきます。
肥料として土の上から与えるときも、「土１：堆肥１」程度に混ぜ、２週間程度寝かしてから、植物の根本に触れないように置きます。
※十分に寝かしてから使わないと植物を傷めてしまいます。
※ふるいに残ったものは次の堆肥づくりに使います。

３ヶ月後〜

すぐに使わないときの保存方法

１ 分解の速度が遅くなり全体が土っぽくなってきたら生ごみ投入をやめます。

ふるいにかけたものを新聞紙の上などで乾かして、紙袋に入れて保存しておきます。

2 その後１ヶ月ぐらいは空気を入れるためにかき混ぜます（熟成期間）
3 温度も上がらなくなり「、腐葉土」のような状態になったら堆肥の完成！

※熟成期間をおかずに堆肥を使うと植物にダメージを与えてしまいますので注意！
※生ごみの量や置き場所によって土っぽくなるタイミングが異なります。

※基材の量は家族の人数や生ごみの量で調整してください。使わなかった残りはとっておき、必要に応じて足してください。

入れてよい生ごみ
台所から出るものは何でも段ボール箱に入れてみましょう。
野菜くずだけでな
く魚のあらや肉類もOK です！他には、コーヒーやお茶の出し殻も入れられます（自然乾燥をして水分は適度に抜いておきましょう）。
※食べられる程度の大きさに切っておくと分解が早く進みます。

困ったときはこうし よう
温度が上がらない

入れられるけれど分解しにくいもの
・タマネギ
貝殻・大きな種・硬い骨・とうもろこしの芯・硬い皮（小さく切ればＯＫ）の皮※分解しにくくても大丈夫。微生物の住みかとなって、次の堆肥づくりに役立ちます。

入れないもの
塩分のあるもの（いい肥料になりません）
生ごみではないもの（結束テープなど）
カビだらけのもの（コンポストの中もカビが発生してしまいます）

次 の 堆 肥 づくりに役立てよう
堆肥（１ヶ月の熟成期間中でもＯＫ）を５００グラムから１キロ程度取り分けます。
または、完成した堆肥をふるった際にふるいに残ったものを取り分けます。
取り分けたものを新しい基材と混 ぜ 合 わ せます。新しい 基 材は、①ココピートとそば殻くん炭を混ぜ合わせたもの、②段ボー
ル箱の１/３〜１/２程度の量の落ち葉、③自宅のプランターなどの普通の土のどれでもＯＫです。
生ごみを投入し、全体を混ぜることを３ヶ月程度繰り返せば新しい堆肥の完成です。
うまくい
くとこちらの方が温度が上がり（７０℃以上になることも！）、早く完成します。

対処法①スタートして２週間ぐらいは温度が上がるのを待ちましょう。
②生ごみは穴を掘ってまとめて入れましょう。
また、廃食油や米ぬか、天かすを入れたり、魚のあらなど動物性のものを入れると温度が上がりやすくなります。
③ごみの量に対して基材の量が多いと温度が上がりにくいことがあります。
基材の量を少し減らして様子を見ましょう。
④冬などで気温が低く、微生物の元気がないと感じたら、ぬるめのお湯（お風呂の残り湯でもよい）をペットボトルに入れて段ボール箱の中に入れたり（湯たんぽ代わりです）、黒いカバーで段ボール箱を覆い日当たりのよいところに置くと元気になります。

嫌なにおいが出た
対処法①嫌なにおいの原因は腐敗です。余分な水分を抜きましょう。
②風通しのよいところに段ボール箱を動かしましょう。
空気を好む微生物の働きで分解（好気性発酵）が進むと嫌なにおいはしません。
全体をよくかき混ぜて空気を入れましょう。
③分解を進めるために台所の廃食油や米ぬかなどを入れましょう。
④手の打ちようがなくなってしまったら処分しましょう。

白カビや虫がわいた
対処法

表面にうっすらとした白いカビが生えたら全体をよくかき混ぜて空気を入れます。
かき混ぜて紛れてしまう程度でしたら大丈夫です。そのまま続けてください。
小さい虫が飛んでいても気にせずに続けましょう。
ただし、生ごみやコンポストの中に卵を産まれないように気をつけて。
小バエやダニなどが発生したら、廃食油などを入れて（段ボール）コンポストの温度を高くすると退治することができます。
対応できないぐらいのカビや虫等がわいたら処分して、気を取り直してまた始めましょう。
白カビはよい状態の証
生ごみの堆肥化には色々な微生物が関わっています。白いカビ
は有機物が分解する過程の糸状菌（カビ）。
白カビは生ごみが着実に分解されているよい状態の証です。

何かの芽が出てきた対処法

種を入れると芽が出ることがあります。芽が出たら土に混ぜてしまいましょう。

段ボールコンポスト
成功の4つのポイント
水分量（市販の園芸用土くらいが適量）➡余 分 な 水 分 は 生 ご み か ら 抜 い て から入れます。乾燥していたら、水分の多い生ごみやお米のとぎ汁を入れてみてください。水っぽい場合は、基材や乾燥した生ごみを入れたり、ふたを開けて乾燥させてください。
温酸

さあ、あなたも一緒に始めよう！
●段ボールコンポストは、段ボールと基 材があればすぐに始められ、手軽で簡単にできます。
●可燃ごみとして捨てられた生ごみは清掃工場で焼却されます。
生ごみを可燃ごみとして捨てるのではなく、段ボールコンポストに投 入することで、ごみを減らすリデュースに貢 献できます。
●生ごみを段ボールコンポスト投入して、できたたい肥が肥料になり、野菜を育てることにより、食の循環にもなります。

講習会に参加した人に感想を伺いました●段ボールコンポストを始めて可燃ごみの重さが軽くなり、量も2/3に減りました。
●以前は生ごみの嫌なにおいが気になりましたが、コンポストに入れると嫌なにおいが部屋に残らず気になりません。
●初めてですが、思ったより手軽にできました。
●ペットのように愛着がでてきました。
港区３Ｒ推進行動会議は今後も段ボールコンポストづくりを応援していきます。詳しくは、

みんなと3R 検索 http://www.minato-3r.org/

度（なるべく高く）➡直 射 日 光 の 当 た る と こ ろ に 置 き ます。カロリーの高い生ごみ（油分や糖分が多いもの）を入れると、分解が早くなります。
素（なるべく多く）➡十分にかき混ぜてください。風通しの よ い 場 所 に 置 く と、酸 素 が 多 く入って分解がより早くなります。
防虫➡段 ボ ー ル の ふ た を 開 け っ ぱ な し にしないでください。投入前の生ごみに虫がつかないように気をつけましょう。段ボール箱に隙間をつくらないことが必要です。