カンダにご縁のあった方にお届けします！

第38号
発行日：2011.1

酢豚に「パイン」
蛇口付アルミ製寸胴鍋
この記事は、営業部の「戸川 晴二」が担当しました。
◆今、売れている商品や話題の商品の情報をご紹介いたします！

皆さん豚骨ラーメンを召し上がりますね。
豚骨スープ調理に欠かせないカンダオリジナル蛇口付アルミ製寸胴鍋をご紹介します。
豚骨スープ調理の一例を挙げますと６０ｃｍ蛇口付アルミ製寸胴鍋で豚骨４０Ｋｇと目盛９０Ｌ水を入れスープレンジで８時間は火にかけます。
蛇口付アルミ製寸胴鍋のベースは板厚均
一に信頼のおけるキング製品を使用。
蛇口をアルミ製寸胴鍋本体へ直接溶接します。
アルミは熱伝導が非常に良いので、アルミ溶接温度は非常に高温になり溶接技術はとても難しいです。
大量スープの短時間排出作業を可能にした、若干上向きで２インチバルブを又は１／１／２インチを溶接してあります。
スープ排出時はバルブ内に固形流入防止
目皿を内側に脱着加工して有ります。
通常蛇口はアルミ製寸胴鍋センターに溶接ですが、位置変更可能です。
バルブは１８０～２００℃に対忚で蛇口全長は２５ｃｍです。

ステンレスの鍋は使用するとなぜ色が変わる？
この記事は、営業部営業一課の「石塚 毅」が担当しました。
◆このコーナーでは、調理器具のマメ知識やメンテナンス方法をお伝えします。

ステンレス材（ステンレス鍋）は表面に薄い酸化皮膜と呼ばれる皮膜で覆われておりますので錆びにくくなっています。
そうしたらなぜ鍋を使用すると内側に虹色のように変色・焼けた後のようになるの？
鍋自体が変質したものではなく水の中に含まれている微量にカルシウムやケイ素などのイオンが酸化皮膜に付着して虹色に見せている現象ですので安心してご利用下さい。
同じように煮豆調理をしたら、鍋の内側が黒くなってきたと言われます疑問は煮物に含まれている『タンニン』がステンレスの主成分である鉄と反応し黒くなったものです。
この反応を利用した調理は黒豆と錆びた釘を一緒に鍋の中に入れると鮮やかな黒色にさせます。
『タンニン』は山菜・ゴボウ・ほうれん草といった灰汁の強い食材に多く含まれていますので長時間食材を鍋の中に入れ放置した場合に発生しやすくなりますのでご注意ください。
なお、虹色に変色した場合、落とすには、クレンザ－やステンレスクリ－ナ－でこすり落すかクエン酸を約２０ｇを湯に入れて２０分くらい沸かしてください。
その後水でよく洗い流してください。
ステンレス鍋は一般に錆びないと言われておりますが（１８クロ－ム８ニッケル）・（１８クロ－ム０ニッケル）のステンレスがありましてニッケルが増える事で錆びにくくなっておりますが、プレス加工・無理に摩擦熱が加わったりすると、材質が破壊されて変わる部分がでる場合もありますので酸・酢の等の調理された場合、洗いが雑でしたり料理を長く保存したりした場合変色（腐食）いたしますので気をつけてください。
鍋を長持ちさせるには、毎回キレイに洗って保管してください。

業務部物流商品管理課
田中 幸穂
はじめまして、業務部物流商品管理課の田中と申します。
私の仕事は注文を頂いた商品を梱包・出荷することです。荷物を無事に届けられるように配慮しています。
新年を迎え、仕事や趣味などの目標をたてていることが多いと思いますが、皆様はどんな目標をたてていますか？
私は、仕事の目標は昨年では鈍足な動作を今年は迅速になおかつ梱包や出荷を今まで以上に配慮して行きたいです。
もう一つの目標は趣味です
が、絵の勉強を自分のペースで頑張ることです。
その前に部屋の片付けをして絵を描くスペースを確保しなければいけませんが（笑）
昨年は頭の中では思っていても忘れていたり、忙しさを理由で全くできなかったので、今度こそは計画をたててやっていきたいと思います。
今年も株式会社カンダをよろしくお願いします。

株式会社カンダ〒959-1272
新潟県燕市杉柳912（流通センター入口）
TEL:0256-63-4541（代表）
FAX:0256-64-2960
e-mail:kanda@kankuma.co.jp
http://www.kankuma.co.jp/

私の趣味自慢！
この記事は、営業事務の「真野 友希絵」が担当しました。
◆この欄は、題材フリーにて、当社社員の思うがままをお知らせ致します。

新年明けまして、おめでとうございます ♪本年も( 株 ) カ ン ダ を 宜 し く お 願 い 致 し ま す (o^ － ^o) ゞ
さて私の趣味自慢と言う事で、ぁりがちですが『旅行』です！昨年は宮城県仙台・松島から始まり、長野県軽井沢、栃木県那須高原、富山県黒部などへ行って来ました(。・∀・。)仙台・松島では牛タンを食べ遊覧船に乗ってかもめさんにエサを上げ、軽井沢ではジョン・レノンの行きつけだったパン屋さんでパンを買い、那須高原ではアウトレットでぉ買い物、黒部渓谷ではトロッコ電車に乗って紅葉を満喫♪と、いった感じに各地で楽しんできました-ッ(*´∀｀*)その中の1っが毎年恒例で、我が家で大切な行事の家族旅行！今回は家族旅行の様子をご紹介したいと思います！！総勢10人(両親・姉夫婦+子供3匹・妹・弟・私)で行く家族旅行の幹事はうっかり者の私の役目(｀・ω´・)ｂ
適任ではないのですが、毎年頑張っております！ちな
みに会計は妹（こちらはかなり適任）！幹事として旅館を手配する条件はお風呂・食事と色々ありますが、我が家で大 事な条 件の一つ がカ・ラ・オ・ケ ♪です(●゜∀゜●)ノ゛我が家は老若男女問わず、カラオケが大好き(л´∀｀;)こちらも恒例になってますカラオケ大会♪マイクの奪い合いの勢いで家族なのに大盛り上がり！！！その結果、現場写真の枚数がハンパない程多----い(゜ロ゜!!)1泊2日なのに3桁の枚数・・・、

こ れ が 毎 年 続 い て ま す (- ω - ； )今回の旅行は父の希望もあって、トロッコ電車がメインでした☆実は両親含む姉・私・妹は20年程前に夏のトロッコを経験済み。でも今回秋！秋は初！なので紅葉も初！楽しみにしていました♪11月中旬なので例年なら紅葉も終わり、かなり寒く雪が積もっている黒部ですが、今年は感激する程の超満開の紅葉でした---♪お天気も良く、寒さに怯えみんなで厚着でいったものの、チョット汗ばむ程・・・。甥っ子＆姪っ子達も滅多に見れない
トロッコ電車にパパラッチの様にカメラのシャッターを切りまくり(＾□＾)その姿は爆笑でした！！何はともあれ、笑いの耐えない我が家族旅行(●≧∀≦●)ノ゛今年も 行 く ぞ！！継 続 は 力 なり！！で す (o^ － ^o) み な さんも興味と機会がありましたらトロッコ電車に乗ってみて下さ-い♪♪夏は窓なし
オープン型普通 客車、秋は窓付の車両(3種類あります)がオススメ☆チケットを事前に予約できるネットを利用すると便利ですよ ♪それで は 最 後 に も う 一 度！！今年も㈱カンダと私・真野を宜しくお願い致します。

社長のコラム、ちょっと気になること
この記事は、代表取締役社長の「神田智昭」が担当しました。
◆私が、ちょっと気になること、最近考えていることをご紹介します。

クリスマスに思う「サンタさん サンタさん・・・・・の服と靴がほしい。｣ お父さんも一緒に頼んで！と私の隣で両手を合わせ、目を瞑り、上を向いて拝んでいる娘がいます。
｢コイツ・・私がサンタと知っていてわざと・・・」。
現在、私の娘は小学校６年生です。
いつ頃まで本当にサンタクロースを信じていたのかは解りませんが、お互いにサンタクロースは、お父さんとわかっていながら駆け引きをしています。
今年のプレゼントの商品は、メーカーも判らず、サイズも検討つかずで、ついに娘に「サンタさんは、おそらくそんなメーカー判らないと思うし、サイズも判らないし、調べる方法を手紙で書いたほうがいいよ。お父さんからサンタさんに手紙を渡すから｣と言ってしまいました。
・・手紙を頂きました。
そこには「ネットの・・・で売っています。伊勢丹の・・・にあります。サンタお父さんお願いします。｣と書いてありました。
息子にはバカにされますが、娘とは、ずっとこの関係は続けたいと思っています。
｢サンタクロースは私です。」とは絶対言いません。
みなさんはどんなクリスマスですか・・・・・

酢豚に「パイン」
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