第 11回 「 あ な た に 届 け る Ｊ Ａ 健 康 寿 命 100歳 弁 当 」 コ ン テ ス ト 応 募 用 紙【「5色を食べて達者が一番」部門】
都道府県名

長野県

ＪＡ名

上伊那

組織・グループ名（よみがな）

じぇいえいかみいななんぶしすたーず

組織・グループ名

JA上伊那南部シスターズ

代表者氏名（よみがな）

からさわ りえ

代表者氏名

唐澤 理恵

弁当名

キラ☆１００歳彩り弁当

弁当の対象者

家族みんなでアピールポイント

地元で採れるたくさんの野菜や食材が入った彩りキラッ☆と弁当

調理月日

2021.7.27

家族そろっていっぱい食べて、みんなの笑顔がキラッ☆となるように…！
使用食材量

①
白：米2合
②

（４人前の食材名とその量）

白ごはんと赤カリカリ梅のせ
赤：カリカリ梅

白：米2合

A調味料

酒大2・しょうゆ大2③
赤：甘塩サケ

10個

食材のうち、アレルギー物質に該当するもの

焼き鮭の炊き込みご飯
赤：甘塩サケ

2切れ

黒：しめじ

1パック

サラダ油

適量

卵

甘塩サケとエリンギの和風焼き
4切れ

緑：カイワレダイコン 適量

黒：エリンギ

乳200g（1パック）

赤・黄：ミニトマト 1２個

小麦

オリープオイル 適量

ごま

A調味料 ： オリーブオイル大2、しょうゆ大１＋1/2、和風だしの素（顆粒）小1④

キウイフルーツ

豚肉ときくらげの卵炒め

さけ

黒：きくらげ10ｇ

赤：豚薄切り肉 100ｇ

しょうゆ 小１

酒 小１

緑：長ねぎ

1/2本

黄：卵

塩 小1/5

しょうが 1かけ

植物油

大さじ2＋大さじ12個

A調味料 ： しょうゆ大1、酒大1/2⑤⑥

赤：鶏もも肉2枚

大豆※ハチミツ は1歳未満には与えない。

塩 小さじ1/2

薄力粉 適量

ごま油 適量黒・白ごま 適量

揚げ油 適量オイスターソース大2・みりん大2・米酢大2・ハチミツ小2
ゴマゴマ肉だんご
白：麩 5ｇ

塩 2ｇ

赤：鶏ひき肉100ｇ

A調味料

酒大1・黄：しょうが（みじん切り）小１・緑：ねぎ（みじん切り）1/4本

こしょう 少々

黄：卵1/2個・片栗粉小2⑦

ひじきと切り干し大根の健康サラダ

切り干し大根15ｇ

黒：長ひじき10ｇ

緑：枝豆40ｇ

赤：ニンジン

20ｇ

A調味料

ACらっきょ酢大2・だいご味大1・ごま油大1

⑧
白：油揚げ

白：油あげ

１枚

コーンの変わり種巾着4枚

白：えのき（みじん切り）50ｇ

赤：鶏ひき肉黄：コーン缶（小） 1個

250ｇ

白：玉ねぎ（みじん切り） 小1/2

鰹節３ｇ

A調味料 ： 鰹節3ｇ、しょうゆ小2、砂糖小1、ごま油小1、しょうが（すりおろし）少々
しょうが（すりおろし）少々、水大1⑨400g

黄：とうもろこし（ゆで）大4

塩 少々

こしょう 少々

A調味料⑩粉寒天 ４ｇ

作り方

かぼちゃサラダの薄焼き卵焼き

黄：かぼちゃ

①

マヨネーズ

大4

黄：卵 4個・だし醤油小2・水小2

牛乳かん～キウイフルーツのせ～
水 400ｍｌ

白：牛乳 200ml 砂糖 60g

緑：キウイフルーツ 1個

白ごはんと赤カリカリ梅のせ
1.米を炊く。
2.カリカリ梅は種をとり荒みじん切りにする。
3.容器に丸く盛り付け真ん中に赤カリカリ梅をのせる。

②

焼き鮭の炊き込みご飯
1..米は洗い30分水につけざるに上げる。しめじをほぐす。

（切り方、調理手順等につき、箇条書き）

2.フライパンにサラダ油小さじ１を熱しサケを両面こんがり焼き取り出す。
3.フライパンをさっと洗い米と水2カップ、Aを加えてさっと混ぜる。
1・2のしめじとサケをのせ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火で15分加熱し、火を止めて10分蒸らす。ふたを取り、サケの皮と骨を取り除き全体を混ぜる。
③

鶏肉
豚肉

パプリカと鶏肉のオイスターソース甘酢炒め

赤・黄：パプリカ 各1個
A調味料

片栗粉 小１

甘塩サケとエリンギの和風焼き
1.サケは皮付きのまま2等分に、エリンギは食べやすい大きさ、カイワレダイコンは２センチの長さにそれぞれ切る。ミニトマトはへたを除き、Aを混ぜておく。オーブンを200℃に予熱をする。
2.耐熱ガラス容器の底と側面にオリーブオイル適量を薄くぬり、サケ・エリンギ・ミニトマトを形よく並べ、Aを回しかける。
3.2を天パンにのせ、オーブンで15分焼き、カイワレダイコンをちらす。

作り方

①

白ごはんと赤カリカリ梅のせ
1.米を炊く。
2.カリカリ梅は種をとり荒みじん切りにする。
3.容器に丸く盛り付け真ん中に赤カリカリ梅をのせる。

②

焼き鮭の炊き込みご飯
1..米は洗い30分水につけざるに上げる。しめじをほぐす。

（切り方、調理手順等につき、箇条書き）

2.フライパンにサラダ油小さじ１を熱しサケを両面こんがり焼き取り出す。
3.フライパンをさっと洗い米と水2カップ、Aを加えてさっと混ぜる。
1・2のしめじとサケをのせ、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火で15分加熱し、火を止めて10分蒸らす。ふたを取り、サケの皮と骨を取り除き全体を混ぜる。
③

甘塩サケとエリンギの和風焼き
1.サケは皮付きのまま2等分に、エリンギは食べやすい大きさ、カイワレダイコンは２センチの長さにそれぞれ切る。ミニトマトはへたを除き、Aを混ぜておく。オーブンを200℃に予熱をする。
2.耐熱ガラス容器の底と側面にオリーブオイル適量を薄くぬり、サケ・エリンギ・ミニトマトを形よく並べ、Aを回しかける。
3.2を天パンにのせ、オーブンで15分焼き、カイワレダイコンをちらす。

作り方④

豚肉ときくらげの卵炒め
1.肉を食べやすい大きさに切り、しょうゆ・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
きくらげは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
2.長ねぎは斜め切り、しょうがは薄切りに切る。
3.卵を割り、その中に塩を加えて混ぜる。鍋を強火にかけ油大さじ２をよく熱し、溶き卵を流し込む。
強火のまま全体を混ぜてふんわりとしてきたら取り出す。

（切り方、調理手順等につき、箇条書き）

4.同じ鍋に残りの油を熱し、2を炒め香りが出たら1の肉を加えて炒める。
5.肉の色が変わったらきくらげを加えて全体を混ぜ、Aを加えて炒める。
6.最後に3の卵を加え、全体を混ぜたら火を止める。
⑤

パプリカと鶏肉のオイスターソース甘酢炒め
1.パプリカは乱切りに鶏肉は一口大に切り、塩をもみこんで薄力粉をまぶす。
2.フライパンにごま油を熱し、1の鶏肉を皮目から焼く。
こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、反対面をさっと焼く。
3.パプリカを入れて混ぜ、合わせたAを入れ、全体にからめながら炒め合わせる。

⑥

ゴマゴマ肉だんご
1.ボウルに鶏ひき肉・塩・こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜ、Aを加え、麩を手で崩しながら加えてよく混ぜる。
2.1を一口大に丸めて黒・白ごまを前面に混ぜてまぶし、中温（170℃）に熱した油揚げに入れ、転がしながら色よく揚げる。

⑦

ひじきと切り干し大根の健康サラダ
1.切り干し大根を水で10分戻してしっかりと絞って2センチくらいにざく切り。
2.長ひじきを水で10分戻して水気をしっかりと絞って2センチくらいにざく切り。
3.人参は千切りにする。
4.1・2・3をサッとゆでて冷まし、水気をしっかり切る。
5.油揚げをフライパンかオーブントースターでカリッと焼いて千切り。
6.Aの調味料を合わせてドレッシングを作り和える。

⑧

コーンの変わり種巾着
1油揚げは菜箸を当てておし転がし、半分に切って袋状に開く。
2.ボールにひき肉とAの調味料を入れ良く練り混ぜ、コーン・えのき・玉ねぎを加えてさらに混ぜる。
3.2を4等分にして1につめ、楊枝で袋の口を縫うようにしてとめる。
4.耐熱皿に3を並べ、水大さじ1（分量外）をふりかけ、ふわっとラップをして600ｗのレンジで7分くらい加熱する。

⑨

かぼちゃサラダの薄焼き卵焼き
1.かぼちゃはワタと種を取り除き、皮はつけたまま一口大に切り耐熱皿に並べてラップをかけレンジで4分加熱する。箸をさしてかたければもう2分加熱する。
トウモロコシをゆで実をほぐして少し刻む。
2.かぼちゃをボールに移し、おたまの背でつぶす。1のゆでトウモロコシを入れ、粗熱が取れたらマヨネーズ・塩・こしょうを入れて全体を混ぜ、味を調える。
3.Aを混ぜ合わせ、フライパンで薄焼き卵を2枚作る。
4.まな板の上に薄焼き卵1枚を広げ、手前1/3にかぼちゃサラダ半分を横長に乗せる。
5.手前の薄焼き卵をかぼちゃサラダの上に被せて、くるくると丸める。
6.一口大に切って立てて盛り付ける。

⑩

牛乳かん～キウイフルーツのせ～1.キウイフルーツの皮をむき、いちょう切りにする。
2.鍋に水と寒天を入れ火にかけ、かき混ぜながら約2分間沸騰させて煮溶かす。
3.砂糖を加えて溶かし、火を止め、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
4.2を型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
5.固まった牛乳かんの上に1のキウイフルーツをのせる。