いらっしゃいませ！

カクテル COCKTAILS
大筒 ōzutsu 95
sparkling sake | gin | kabosu

16

梅ゼサワー ume sawāumeshu | whisky | reisessig | umeboshi

18

日本酒 NIHONSHU (SAKE)
kaetsu homare kirin | tokubetsu junmai | 14.6%
reis: gohyakumangoku | seimaibuai: 55%
geschmack: frisch, mineralisch, trocken
passend zu: gemüse, sashimi

1dl
7.2dl

1066

fukucho hattanso | junmai ginjō | 16%
reis: akitakada, hattanso | seimaibuai: 60%
geschmack: prickelnd, fruchtig, vollpassend zu: sushi, tempura

1dl
7.2dl1389

amabuki marigold | yamahai junmai | 15%
reis: omachi | seimaibuai: 65%
geschmack: nussig, cremig, feine säure
passend zu: teriyaki, herzhaftes

1dl
7.2dl

1389

fukuju kōbe special chōtokusen | junmai | 16%
reis: yamada nishiki | seimaibuai: 70%
geschmack: vollmundig, aromatisch , komplex
passend zu: kräftige saucen, beefsteak, nabemono

1dl
15
7.2dl 109

カクテル
発泡 happo yuzu (alkoholfrei)prosecco (alkoholfrei) | yuzusaft

11

発泡 happo umeshu / yuzushu
prosecco | umeshu / yuzushu (pflaumen– / zitrus–likör)

11

梅ゼ スト ume zest
umeshu | salty grapefruit soda

12

ハイボール haibōru
highball mit whisky, umeshu, shochū oder yuzushu | soda

14

赤紫蘇 aka shiso
shiso | wodka | limette

15

白ジンジャー haku jinjā
wodka | ingwer | limette | gurke

15

柚子サワー yuzu sawā

16

wodka oder gin | yuzu

昔胡麻 mukashi goma
16
unsere version des 'old fashioned' mit whisky-sesam-infusion
酒ティーニ saketīni - umami | drysake | gin | vermouth | nori17

黒ギムレット kuro gimlet
sake | gin | yuzu | schwarzer sesam

17

ビール
kirin ichiban | 5.0%
frisches japanisches lager-bier (vom fass)

3 / 5dl 5.90 / 8.90

asahi super dry | 5.2%
leichtes und trockenes japanisches lager-bier

3.3dl

6.90

sapporo premium | 4.7%
leicht malziges japanisches lager-bier

3.3dl

7.90

iki ginger / yuzu | 5.5% / 4.5%
craft bier mit grüntee-extrakt
sorten: ingwer, yuzu

3.3dl

7.90

rothaus tannenzäpfle (alkoholfrei)
3.3dl
würziges und fruchtiges bier aus dem schwarzwald

6.90

lola indian pale ale (alkoholfrei)
3.3dl
ipa bier mit vollmundigem geschmack aus bern

7.50

日本酒
sake-degustations-setsI(1) + (3) + (8)trocken g süss
II(1) + (5) + (6)trocken g fruchtig
III (1) + (4) + (7)trocken g vollmundig

3x 0.5dl
232123(1)

shochikubai kyoto fushimizu jitake | 13.5% (warm) 1dl

911(2)

gassan sparkling cloud | 12%

1dl
7.2dl

1279(3)urakasumi | honjōzō | 15%

1dl
7.2dl

1279(4) yamagata masamune | junmai | 16%
1dl
reis: dewasansan | seimaibuai: 60%
7.2dl
geschmack: trocken, klar, fruchtig | passend zu: sushi, gebratenes

1389(5) fukucho „seafood“ | junmai | 13%
reis: hattanso | seimaibuai: 70%
geschmack: frisch, zitrus | passend zu: „seafood“

1dl
7.2dl

1177(6) chikurin marumoto | junmai daiginjo | 15%
1dl
reis: yamadanishiki | seimaibuai: 50%
7.2dl
geschmack: voll, fruchtig, melone | passend zu: meeresfrüchte

1067(7) ryujin „dragon god“ kakushi |nama genshu ginjo | 16.5%

1dl
7.2dl

1279(8) shirayuki edo genroku | genshu | 17.8%
reis: yamadanishiki | seimaibuai: 88%
geschmack: honig, hefe, holz | empfehlung: zum dessert

1dl
7.2dl

1496

reis: lokale sorten | seimaibuai: 78%(masu) 1.25dl
geschmack: reis, trocken | empfehlung: warm zum schluss
reis: gohyakumangoku | seimaibuai: 60%
geschmack: prickelnd, süffig | passend zu: aperitif, sushi
reis: manamusume | seimaibuai: 65%
geschmack: trocken | passend zu: fisch, poulet, gemüse

reis: gohyakumangoku | seimaibuai: 55%
geschmack: vollmundig, cremig | passend zu: schwere speisen*zusätzliches angebot in separater karte

ワインgrenzenlos weiss | 2023 (de) | demeter | 12% 1 / 7.5dl
9 / 56
cabernet blanc / bronner / johanniterfrischer, trockener, leicht fruchtiger wein von basler winzer
les traverses minervois | 2022 (fr) | 13%
1 / 7.5dl 10 / 66
grenache / syrah / mouvèdre / carignan
aop domaine de courbissac aus dem languedoc-roussillon
clos de l'amic negre | 2020 (es) | 14.5%
7.5dl
garnacha / peluda / syrah / cariñena
do terra alta von einem winzer-duo aus basel & spanien

73

リキュール & スピリッツ
umeshu nakano | 14%
süffiger, leicht würziger pflaumenlikör

5cl7amami umeshu | 12%
5cl
pflaumenlikör mit portwein noten, gut ‘on the rocks’

8

yuzushu eikun | 12%
erfrischender yuzu-likör aus ginjō sake5cl

9shōchū nippon | 25%
klassischer shochu aus reis

5cl7shōchū ikekame agora mugi | 25%
5cl
9
spezieller shochu aus gerste & koji-gerste
kräftig mit noten von gerösteter gerste und bitterschokolade*zusätzliches angebot in separater karte

ソフトドリンク
mineralwasser ohne (offen)

3dl / 1l

2/5

mineralwasser mit (offen)

3dl / 1l

2.50 / 6

pepita citro

3.3dl

5.50

fritz kola / kola zuckerfrei

3.3dl

5.90

lemonaid maracuja bio limonade

3.3dl

5.90

urban lemonade yuzu lime

3.3dl

6.90

2dl

5.90

gartengold apfelsaftschorle

2.75dl6.90

charitea black bio eistee m. zitrone

3.3dl

5.50

charitea green bio eistee m. ingwer & honig 3.3dl

5.50

ramune japanische limonade / litschi

コーヒーと茶espresso / doppelter espresso

4.50 / 6.50

kaffee5

offener tee
sorten: schwarztee-ingwer-zitrone, jasmin-grüntee,
rooibos, schweizer minze, eisenkraut-zitrone

5

japanischer grüntee in der kanne (offen)
sorten: sencha, genmaicha (sencha mit geröstetemreis), hojicha (gerösteter grüntee mit wenig koffein)

8.50

お食事冷たい料理 KALT
インゲンの胡麻和え ingen no gomaae v | gf
grüne bohnen an sesam-dressing

11

蛸の物 tako no sunomono gf
gurken-algen-salat mit oktopus

13

牛肉のたたき gyuniku no tataki gf
leicht angebratene rindfleisch-streifen an ponzu-dressing

18

暖かい料理 WARM
なす三明 nasu “miake“ v | gf
auberginen an süsssaurem sojasaucen-dressing

12

海老の餃子 ebi no gyoza
fünf teigtaschen mit crevetten mit würzigem dip

14

揚げ物 FRITTIERT
鱈の天ぷら tara no tempura
frittierte dorsch-filet im teigmantel mit tempura-sauce18焼き物 GEBRATEN
銀鱈の西京焼き gindara no saikyo yaki gf
in miso marinierter, gebackener kohlenfisch (black cod)29

麺 NUDELGERICHTE
ざる蕎麦 zaru soba v
kalte buchweizennudeln mit hausgemachter tsuyudip-sauce, wasabi, nori und frühlingszwiebeln

15

野菜カレーうどん yasai kare udon v
gebratene dicke udon-nudeln mit gemüse an hausgemachter japanischer curry-sauce (mild)24

寿司
刺身 SASHIMI
shake (lachs)

16

maguro (thunfisch)19

hamachi (königsfisch)21

sashimi moriawase (shake, maguro, hamachi)

29

握り NIGIRI
pro stück

shake (lachs)
shake aburi (lachs geflammt)

55.50

maguro (thunfisch)6chūtoro / ōtoro (premium bauchstück vom thunfisch)*11

hamachi (königsfisch)

7

unagi (süsswasseraal)

7

ikura gunkan (lachsrogen)8.50

tamagoyaki (omelett) vg

4.50

手巻き TEMAKI
pro handrolle

spicy tuna (scharfes thunfischmousse & gurke)

10

vuna (pflanzenbasierter “thon” & rukola) v

8* nach tagesangebot

細巻き HOSOMAKI (kleine rolle)
pro 4 stück (halbe rolle) oder 8 stück (ganze rolle)

kappa maki (gurke) v

5.50 / 10

avocado maki (avocado) v5.50 / 10

shake maki (lachs)

6.50 / 12

tekka maki (thunfisch)

7.50 / 14

太巻き FUTOMAKI (grosse rolle)
pro 5 stück (halbe rolle) oder 10 stück (ganze rolle)

crispy shrimp (crevetten tempura, avocado, chili mayo)

13 / 25

spicy tuna (scharfes thunfischmousse, gurke)

13 / 25

裏巻き URAMAKI („inside-out“ rolle)
pro 5 stück (halbe rolle) oder 10 stück (ganze rolle)vegi (avocado, gurke, karotte, kampyo) v

12 / 23

shake aburi (lachs geflammt, lachs, gurke)

14 / 27

unagi (süsswasseraal, omelett, gurke)

14 / 27

rainbow (lachs, thunfisch, königsfisch, avocado)

15 / 29zölliakie:
alle sushi-gerichte auf anfrage mit glutenfreier soyasauce (tamari) erhältlich.
ausnahmen: ‘vegi‘, ‘unagi’ & ‘crispy shrimp’ enthalten gluten.

冷たい料理酢の物 sunomono v | gf
gurken-algen-salat

9

中華いか山菜 chuka ika sansai gf
tintenfisch-salat

13

鮪のたたき maguro no tataki gf
leicht angebratene thunfisch-streifen an sesam-dressing

17

漬物 tsukemono v | gf
hausgemachtes eingelegtes gemüse

5

暖かい料理
枝豆 edamame v | gf
junge gedämpfte sojabohnen mit fleur de sel
野菜の餃子 yasai no gyoza v
fünf teigtaschen mit gemüse-füllung; mit würzigem dip

7
12.50

たこ焼き takoyaki
knusprige teigbällchen mit oktopus, takoyaki-sauce, mayo,
katsuobushi, benishoga & aonori

16

チャーシュー chashu
geschmorte schweinebauch-scheiben

17

ご飯 gohan v | gf
gedämpfter, weisser reis

4.50

味噌汁 misoshiru v | gf
miso-suppe mit tofu, wakame & lauch

5.50

揚げ物
カリフラワーのから揚げ karifurawa no karaage v | gf
marinierter, leicht panierter blumenkohl mit chili-mayo-dip

16

野菜の天ぷら yasai no tempura vg
gemüse in teigmantel mit tempura-sauce

16

鳥のから揚げ tori no karaage gf
mariniertes, leicht paniertes pouletschenkelfleisch mit yuzu
dip

19

鳥かつ torikatsu
paniertes pouletbrust-schnitzel mit dip-sauce & kleinem
weisskohlsalat

24

焼き物
野菜炒め yasai itame v | gf
gebratener gemüse-mix (ideal als begleitung zu anderengerichten)

11

なすの田楽 nasu no dengaku v | gf
aubergine überbacken mit miso-glasur

14

鳥の照り焼き tori no teriyaki
mariniertes pouletschenkelsteak an teriyaki-sauce

19

ビーフステーキ beefsteak gf
hohrückensteak (schweizer bio weiderind) mit dip-saucen(sesam & kizami-wasabi)

29

丼
grosse reisschale
牛丼 gyudon
sautierte rindfleischstreifen an hausgemachter sauce,
onsen-ei, benishoga, frühlingszwiebeln & nori auf reis

32

カツカレー tori katsu karepaniertes pouletbrust-schnitzel an hausgemachterjapanischer curry-sauce (mild) mit reis

32

海鮮丼 kaisendon (gf)sashimi von lachs, thunfisch & königsfisch auf sushi-reis,mit ikura (lachsrogen), tamagoyaki (omelett)39

鍋物
auf vorbestellung (bei reservation)
すき焼き sukiyaki
65 (pro person)
sautiertes, dünn geschnittenes rindfleisch, gemüse, pilze,shirataki-nudeln & gebratener tofu in sukiyaki-sauce (reisinbegriffen)
しゃぶしゃぶ shabu shabu gf
65 (pro person)
fondue mit dünn geschnittenem rindfleisch, gemüse,pilzen, shirataki-nudeln & tofu serviert mit sesam- undponzu-dips (reis inbegriffen)* ab zwei personen

デザート
餅アイスクリーム mochi ice cream v | gfmini-glace umhüllt von mochi (reisteig)*

4.50

大福餅 daifuku mochi v
kleiner mochi (reisteig) gefüllt mit süssen azukibohnen*

5.50

mini cheesecake vg
kleiner cheesecake
sorten: matcha (grüntee), yuzu (japanische zitrusfrucht)

7.50

glace** vg | gf & sorbet** v | gf
glaces: matcha (grüntee), kurogoma (schwarzer
sesam), vanille sorbets:*
1-2 sorten frei wählbar

7.50

purin vg | gf
japanischer karamell-pudding

10

どら焼きとアイスクリーム dorayaki & glace** vg
13kleiner pfannkuchen mit süssen azukibohnen & glace/sorbet* bitte nach aktuellen sorten nachfragen.
**traditionell hergestellt von eisuru (gelato-manufaktur aus basel)

お知らせ
vg vegetarischv vegan(v) vegan möglich

gf glutenfrei(gf) glutenfrei möglich

原産地 herkunftsangaben
poulet (ch), rind (ch, at), schwein (ch), eier (ch-freiland), dorsch(island), kohlenfisch (norwestpazifik), königsfisch (neuseeland),lachs (schottland, asc-zertifiziert), lachsrogen (dänemark),süsswasseraal (china), thunfisch (vietnam & spanien), crevetten(vietnam, asc-zertifiziert), krabbenfleisch (atlantik), oktopus(westpazifik)
アレルギー allergien
unser personal gibt gerne auskunft über allergene zutaten
かかく preise
sämtliche angaben in chf inklusive 8.1% mwst

miake izakaya
sempacherstrasse 74053 baselokaeri gmbh
che-338.551.161

061 311 13 13
info@miake.chwww.miake.chmiake.izakaya

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