観光教育実践事例

持続可能な観光～ Nisekoから学ぶ観光教育 ～札幌国際大学観光学部／編

刊行に寄せて

札幌国際大学観光学部長

教授

横田久貴

2024 年初頭、我が国は新型コロナウィルスの影響から徐々に回復に向かっているようです。思い起こせば、2020 年 2 月客船ダイヤモンド・プリンセス号の船内で感染が複数確認され、横浜港に入港したものの下船が許されず 7 人が死亡する事故がありました。当時、その様子は連日報道され、クルーズ船などの「閉ざされた空間での感染」の危険性が国民に強く意識された出来事でもありました。
新型コロナウィルスの脅威は「自粛生活」という社会全体に大きな影響を与えましたが、とりわけ観光業への影響は甚大であり、多くの観光関連企業が苦境に陥りました。また、サービス業界の低賃金・変則労働、早期離職問題はコロナ以前から指摘されていましたが、観光業界における「待遇改善」と「人材不足」を克服するためには依然として解決すべき問題が山積しており、特に「どうすれば人材を確保できるのか」という命題は喫緊の課題といえます。
また、ポストコロナとなった今日、「必ずしもコロナ以前の状態に戻ること」
が求められていないものもみられます。例えば、スポーツコミッションなど地域資源を活かした観光の「組織化」や「稼ぐ力」の醸成、環境に配慮した観光の在り方など、コロナ前と比較し、姿かたちを変えたものや、新たに登場した
課題への対応も求められています。
このような中、令和 5 年札幌国際大学観光学部では、観光の今日的課題の中から「持続可能な観光」についてとりあげ、ニセコ町長の講演を皮切りに、「食」
や「地元高校生との意見交換」、「SDGs ロゲイン」などニセコをフィールドにした教育実践をおこないました。本著はこの実践報告をまとめたものです。
さて、ここで本著のタイトルでもある「持続可能な観光」の定義についておさえておきます。今日、SDGs などの持続的発展の考え方や行動様式を支持し－ Ⅰ －ないという人はほとんどいない時代となりましたが、この持続的発展の定義については多くの意見があることも事実です。例えば、環境と発展に関する世界委員会（WCDE1987）では、持続的な発展の定義を「未来世代のニーズを満たす能力を損なわないよう、現代のニーズを満たすこと」としています。
また、持続可能な観光については、「無期限にその地域で実行の可能性を維持できる形の観光」（Butler;1993）や、「持続的発展に向けて広く統合された道筋において社会システムと行動の変化を求める規範的な志向」（Bremwell;2017）などの定義がありますが、本著では主に観光地理学の権威である Butler の考えを参考にした教育実践を行いました。
以上のことから、本著は持続的な観光を「無期限に地域で実行を維持できる形の観光」としてとらえ、国連世界観光機構から「ベスト・ツーリズム・ビレッジ」（UNWTO 2021）を受賞し、世界に誇る雄大な自然を持続可能な観光資源としてとらえ、その取り組みが高く評価されているニセコ地域を主たるフィールドに、大学教育の実践をまとめたものです。

札幌国際大学観光学部は、学部設立以来 25 年の教育を通じて高度な観光人材の育成を担ってきました。今後も、我が国における観光人材育成に重要な役割を担っているとの責任を強く自覚するとともに、これからも「実践的な観光
人材の育成」という教育の基本的な考え方のもと、「主体的で対話的な深い学び」（アクティブ・ラーニング）などの新しい教育を取り入れつつ、学生の資
質能力の育成に努めてゆきます。
なお、本事業は令和 5 年札幌国際大学奨励教育として本教育を展開しました。
ご協力、ご支援いただきましたニセコ町長はじめ、関係各位に深く感謝申し上
げます。

－ Ⅱ －

関係者・執筆者紹介[令和 5 年観光フォーラム講演・パネリスト、実行委員]
片山健也（ニセコ町長）

岩井貴之（株式会社 JTB 北海道事業部営業第四課長）

池見真由（札幌国際大学観光学部）

吉沢直（札幌国際大学スポーツ人間学部）

渡井

瞳（札幌国際大学縄文世界遺産研究室）

有澤恒夫（札幌国際大学大学院観光学研究科長）

池見真由（札幌国際大学観光学部）

齊藤修（札幌国際大学観光学部）[企画型募集旅行作成指導]
川瀬一弥（株式会社阪急交通社札幌支店）[ニセコ観光フィールドワーク]中野

文彦（株式会社ニセコリゾート観光協会）

北海道ニセコ高等学校
札幌国際大学 3 年（石田

幹、小松

歩、橋本

［執筆者（執筆順）］
横田

久貴（札幌国際大学観光学部）

有澤恒夫（札幌国際大学観光学部）

池見真由（札幌国際大学観光学部）

斉藤

巧弥（札幌国際大学観光学部）

細野弥恵（札幌国際大学観光学部）

田村こずえ（札幌国際大学観光学部）
黄旭暉（札幌国際大学観光学部）

－ Ⅲ －

優理）

目

Ⅰ

次

事業の全体計画…

1

横田久貴（札幌国際大学観光学部）

観光フォーラム 2023 報告

Ⅱ

…

5

有澤恒夫・池見真由（札幌国際大学観光学部）

Ⅲ

阪急交通社監修… 16

企画型募集旅行パンフレット作成
横田久貴（札幌国際大学観光学部）

Ⅳ

現地フィールドワーク実践報告

１

実施計画の概要… 18
横田久貴（札幌国際大学観光学部）… 20

２「食と観光」

斉藤巧弥（札幌国際大学観光学部）
３「高校生による地域観光ガイド」… 21

細野弥恵・田村こずえ（札幌国際大学観光学部）… 26

４「SDGs ロゲイン」
黄

Ⅴ

資料

旭暉（札幌国際大学観光学部）

… 29

あとがき

企画型募集旅行パンフレット作品集

－ Ⅳ －

… 30

Ⅰ

事業の全体計画

本教育は、主として令和 5 年度「1 年生基礎ゼミ」（4 単位・通年科目）の中で実践した。大学 1 年生という初年次教育に該当するこの科目では、これまで
も SDGs と観光に関する教育を実践していたが、令和 5 年度はこれまでの教育を受け継ぐと同時に、奨励教育の助成を獲得することによって、これまでの学びに以下の新たな学びを加えて実施した。

①「観光フォーラム 2023 ～観光が切り拓く地域創生の未来～」②阪急交通社札幌支店担当者からの「企画型募集旅行の作成指導」③リーダー学生による現地研修企画立案（観光協会との連携・調整）④現地研修（フィールドワーク）の実施とふりかえり⑤外部講師らによる SDGs 教育

表観光フォーラム

3 月～実行委員会

計画の全体図企画型募集旅行

リーダー学生1 年基礎ゼミ

4 月添乗演習
5 月観光協会訪問

7月1日

観光フォーラム 2023 開催
10 月事前指導

10 月現地研修契約

10 月事前指導11 月 4 日現地フィールドワーク
11 月事後指導

11 月報告書作成

11 月 SDGs 教育

まず、7 月に「観光フォーラム 2023 ～観光が切り拓く地域創生の未来～」

1

を開催するために前年度の 2023 年 3 月から準備が開始され、実行委員会を組織し対応した。このフォー
ラムでは、基調講演やパネ
ルディスカッションをつうじて持続可能な観光の在り方を学ぶ機会を学生に提供した。
また、11 月 4 日のニセコ
町をフィールドにした現地研修の計画立案・実施のた写真

めに、大学 3 年生のリーダ

リーダー学生（大学3年生）とニセコリゾート
観光協会との事前協議

ー学生（ゼミ所属学生）が研修の主たる取引先であるニセコリゾート観光協会
や見学候補先企業を訪問し、実施に向け検討を重ねた。
さらに、ニセコ研修の事前と事後には、阪急交通社札幌支店担当者から「企画型募集旅行の作成」指導をしていただいた。本学観光学部の学生は 4 月入学
当初に全員を対象に「旅程管理者資格」の取得講習を実施しており、大半の学生が同資格を取得するとともに、希望する学生には旅行会社による修学旅行の添乗業務や、日帰り旅行の添乗業務の経験を積む機会を提供している。このよ
うな関係から、紙面による募集型企画旅行を販売提供している阪急交通社様にご指導いただき、ニセコ地区の「持続可能な観光」に関する募集型企画旅行を企画・提案する教育を実践した。
これらを踏まえ、11 月 4 日にニセコ町での研修を実践。さらに、その後、外部講師らによる SDGs 教育これらの教育活動を新たに加えることで、「持続可能な観光」に関する教育の一層の充実と学生の資質能力の向上を図った。
なお、これらの教育は教師からの一方的な知識注入の授業ではなく、新学習指導要領にも示されている「主体的で対話的な深い学び」（いわゆるアクティ
ブ・ラーニング）を意識した教育実践によって、次代の観光を担う人材の育成を実践した。
2

資料

シラバス（1年基礎ミ・2単位・秋学期）

3

（横田久貴）4

Ⅱ

観光フォーラム2023 報告

１．フォーラムの概要

写真
観光フォーラム2023

・タイトル：「観光フォーラム2023～観光が切り拓く地域創生の未来～」
・日時：2023年７月1日（土）清麗祭1日目

13：00～15：00

・来場者数：100名以上
・プログラム：
司会：齋藤修（国際観光学科長）
開会挨拶：横田久貴（観光学部長）
閉会挨拶：有澤恒夫（観光学研究科長）
第1部－基調講演
講演１：岩井貴之（株式会社JTB北海道事業部営業第四課長）「JTBが取り組む北海道における地域創生 ―「人流」「着地コンテンツ造成」の視点から」
講演２：片山健也（ニセコ町長）「SDGs未来都市ニセコ町の地方創生」

5

第2部－パネルディスカッション
報告１：池見真由（本学観光学部）「地域資源を活かした国際観光とSDGsの実践」
報告２：吉沢直（本学スポーツ人間学部）「フランス山岳観光の持続可能な形態への変革」
報告３：渡井瞳（本学縄文世界遺産研究室）「北海道・北東北の縄文遺跡群を中心とした市民団体活動とまちづくり」

２．基調講演の内容
一人目の講演者として、
JTB北海道事業部営業第四課長岩井氏より、「JTBが取り組む北海道における地方創生―「人流」「着地コンテンツ造成」の視点から」という題目でご講話いただ
写真

いた。「観光業界の現状と

基調講演

岩井氏

その必要性」、「JTBの地域創生事業」、「観光DXを活用した人流把握」、「着地コンテンツの開発・造成」、「観光業界の未来」という５つのテーマを柱に、詳しい関連情報や分析結果、岩井氏ご自身の興味深いご見解やビジョンについてお話いただいた。まず、コロナ禍がツーリズム産業に与えた影響は未曽有の計り知れない大きさであることは周知の通りであるが、これに対して日本政府が行ってきたGo Toトラベルキャンペーンや全国旅行支援割引は、世間から「観光業界だけを助ける利権的な優遇措置である」、「旅行に行く余裕のある人だけに受益が行き届く不公平な制度である」、「旅行の推進は感染拡大の原因ではないか」といったマイナスのイメージを持たれ、観光業界が多くの批判を受けたこともあったことが述べられた。しかし、果たしてそうかというと実態は、観光

6

業界のみへの直接支援ではなく、国民社会全体への消費喚起策となっており、他の多くの産業部門や他のセクターと関係性を有する裾野の広いツーリズム産業への支援はまさに、産業全体への広域支援につながっているということが強調された。また、コロナの影響で落ち込んだ旅行市場の回復が未だ不完全である現在、afterコロナ社会での観光業を取り巻く環境は変化していること、旅行形態も変化していること、そしてこれに伴い新しい旅行需要も増えてきていること等について、「持続可能な観光地域づくり」「訪日インバウンド回復」「国
内交流拡大」の３つをキーワードに、戦略的に取り組まれている国内複数の事
例を挙げながら説明していただいた。DX化の重要性と活用についても解説していただき、さらに地方におけるコンテンツの高付加価値化事業から注目される
観光形態としてマイクロ・ツーリズムやアドベンチャー・ツーリズムを取り上げ、アドベンチャー・トラベル・ワール・ドサミット（ATWS 2023）が今年９月に北海道で開催予定で日本初であることもご紹介くださった。最後に、観光の目的はモノからヒトへ変わってきていること、そして業界が発展するにつれて必要な人材も変わってきていることを指摘され、これからの観光業界で求められる人材として、マーケティング力、営業力・販売力（伝える・発信するチカラ）、データ分析力、好奇心もアンテナも高いこと、そしてホスピタリティという５つのポイントを示してくださった。聴講者にとって、とりわけ就職活
動や卒業後の進路を模索している学生たちにとって大変有益で良い刺激にもなった貴重なご講話であった。
次に、二人目の講演者として、ニセコ町長片山氏より、「SDGs未来都市ニセコ町の地方創生」という題目でご講演いただいた。ニセコ町長としての理念や価値観、柔軟かつ多彩なお考えと熱意が伝わり、さらに自然・景観・観光という豊富な資源とそこで暮らす住民の主体的で生き生きとした姿も描かれるニセコ町のまちの魅力も伝わる講話内容であった。まず、ニセコ町に関する概要と特徴についてご紹介いただいた。2023年1月時点で人口5,106人のうち外国籍住民が510人（計34カ国、主な国籍はオーストラリア、英国、米国）であり、地方としては珍しい国際的な町であること、地方にも関わらず人口が微増傾向に7

あること、自由な町を目指していること、有島武郎の遺訓である「相互扶助」
を大事にしていることなどについてお話くださった。ニセコ町の自治体改革においては、地方自治体とは住民の自治機構であり、かつ主権者は住民であり、住民の視点と持続する暮らし・安心の確保が全ての政策の出発点であることを基本的な考え方として、1994年から今日に至るまで「何もしないことが美徳の公務社会」からの脱却を目指して具体的に取り組んできた実績についてご説明いただいた。また、自ら考え自ら行動すること、住民参加、そして公益・公開・公正（情報公開）を重んじる理念を有言実行している例として、ニセコ町の予算説明書やまちづくり基本条例（わたしたちのまちの憲法）を作成して全戸に配布したり、日本初の観光協会株式会社化が実現された（株）ニセコリゾー
ト観光協会や、海外観光客誘致協議会、ニセコ雪崩調査所が住民によって設立したことなどについてご紹介くださり、まさにコロナ禍の影響による観光の危機に対して町民自らが考え動いた事例であった。さらにニセコ町は、環境モデ
ル都市、SDGs未来都市、ゼロカーボン宣言都市に認定され、昨年の2022年にグ
ラスゴー宣言にも署名している町であり、こうした取り組みの根源にあるのが、将来を見据えた厳しい「景観・環境規制」が共感に基づく「良質な投資」を生む、という画期的な発想であった。
「環境と景観が、農業と観光を支えている」
そして「環境・景観・人々の暮らしぶりが、観光地の信頼につながる」というニセコ町の理念を大切にし、そして実践されている片山氏のご講演は終始、持続可能なまちづくりと観光を通じた地方創生において示唆に富む、聴講者の心に大いに響くものであった。

３．パネルディスカッションの内容
まず、３名のパネラーより自己紹介を兼ねた報告が行われた。一人目の本学
観光学部池見真由氏は「地域資源を活かした国際観光とSDGsの実践」という題目で、SDGsの17の目標に掲げられている貧困、水と衛生、教育、健康と福祉などの諸問題に対し、アフリカ諸国を中心とした発展途上国での持続可能な開発

8

実践を通して、国際観光から見えてくるグローバルとローカルの関係性や地域資源の必須性について提示された。二人目の本学スポーツ人間学部吉沢直氏は「フランス山岳観光の持続可能な形態への変革」という題目で、気温上昇に伴う積雪量の減少等が懸念されるフランス山岳スキー観光において温室効果ガス
CO2を最も排出している「移動」に着目し、国際観光依存からの脱却やCO2フリ
ー交通インフラ、「訪れる」から「住む（移住）」への選択といった、観光と環境を取り巻く変革について解説された。三人目の本学縄文世界遺産研究室渡井瞳氏は「北海道・北東北の縄文遺跡群を中心とした市民団体活動とまちづくり」という題目で、ユネスコ世界遺産に登録された17の遺跡と2つの関連資産、および観光資源としての活用等に取り組む応援協力隊員や地元市民団体を紹介
し、縄文遺跡群の認知拡大や保全と継承そして「遺跡・市民団体・観光」で考える地域創生の在り方について提案された。
続いて、以上の３名に基調講演者の片山氏、岩井氏を含む５名によるパネル
ディスカッションが行われた。まず、コーディネーター池見氏からの話題提供；「人流」という観点から国際観光というものを考える場合、どちらかというと経済効果の側面から、またグローバルな交流や協力を促すという側面からも、良いことであり増やすべきだという見解と、一方で国際観光はCOs排出量が非常に大きくなるので環境負荷の側面から、またコロナ回復後のインバウンド増大に伴う観光公害やオーバーツーリズムの再発などが懸念されることからも、良くないことであり減らすべきだという見解の両方があるが、これについてどう思われるか？という問いを皮切りに、パネラーから様々な意見が交わされた。
岩井氏からは、「地域のことが分からない人は来ないでください」という姿勢
で、観光を受け入れる地域側が「客を選ぶ」というニュージーランドの事例を紹介し、地域に理解のある人だけに来てもらうという観光対策の一つの可能性が示された。吉沢氏からは、国民のほぼ全員が５週間のバカンス（有給休暇）を取るため長期滞在の国内観光も多く、国際観光においても近隣ヨーロッパ諸国への旅行は電車によるアクセスが可能で利用者が多いというフランスの事例を紹介した上で、この事例は必ずしも日本にあてはめることは難しく、かつ人9口減少の問題を抱える日本は今後、国内観光をもう一度作っていかなくてはな
らないことを指摘された。片山氏からは、観光の形態が一泊二日から長期滞在
あるいは居住観光へと変化していくことが大事であり、「安いことは良いこと」という価値観も変えていかなくてはならないことが主張された。CO2削減に関する議論では、岩井氏より、観光客の移動プランから排出されるCO2を計算する式がありJTBでも取り入れていることが紹介され、またカーボン・オフセッ
トという排出された分をクリーンエネルギーに貢献することで埋め合わせる取り組みでは、法人のお客様に提案して賛同を得る場合が多いとのことであった。
パネルディスカッションの後半は、フロアから質問やコメントをいただき、聴講者とパネラーとの質疑応答が行われた。学生から出された質問は、縄文遺跡や縄文文化についてあまり詳しくはなく、元々興味があるわけではない人でも関心を持って楽しめる魅力があれば教えてください、また縄文遺跡を観光する際にどういったことを意識したり気をつけながら訪問すると充実した観光体
験をすることができるかアドバイスをお願いします、という内容であった。これに対して渡井氏から、伊達市の遺跡は写真写りが良くインスタ映えするのでお勧めである、遺跡を見る時はガイドと一緒に行く方がよい、また遺跡だけでなく遺跡がある地域の人々との交流やそこでの食べ物も楽しめる、注意点としては見学する際に遺跡を傷つけないように気をつけたり、必要最低限のマナーを守り、遺跡の関係者や地元の人たちとの関わりを大事にしてほしいなど、貴重な情報や助言をいただいた。その他、IT化やDX化が進むとホスピタリティはなくなるのではないかという疑問や、これからの観光の未来についてどのように考えているか、さらには地域創生にも貢献し得るような、どんな観光人材が現場で求められているか、特に会場には学生が沢山聴講参加しているのでぜひとも教えてほしいなど、様々なコメントや質問をいただいた。JTBの地域創生課長である岩井氏からは、あくまでもITやDXはマーケティング等の手段でしかなく、ホスピタリティに関してはやはり「人」が大切で、最後には必ず「人」である、とお話くださった。そして、観光人材に求められるのは「生きている人」であり、「生きている」とは（生存状態や心臓が動いている等の）医学的10な意味ではなく、自分の頭で常に考えて能動的に動ける人のこと、インプットできるだけでなくアウトプットもできる人のことである、とご教示くださった。
ニセコ町の地域創生を担う片山氏からは、「満足度」イコール「リピート」ではない、つまり満足度はリピーターにはつながらず、これからの観光は「共感」である、そして、安いものはいい、安ければよいという日本社会の歴史で根付いてきた価値観や観光の在り方・考え方は見直すべきである、とあらためて強調された。こうして最後はフォーラムのテーマでもある「観光が切り拓く地域
創生の未来」の考察に直接つながる講演者からの貴重なコメントと、フロアの聴講者の方々との有意義な質疑応答で、パネルディスカッションを締め括ることができた。

４．総括 － 聴講者からのコメントより観光フォーラムに参加し、聴講しながら学生たちが書いたレポート（フォーラム終了後に回収・提出）では、以下のようなコメントが寄せられた；「ニセコでの取り組みの形は素晴らしいと思った、町民が町のために観光を支えていてとても良いと感じた」「さまざまな観光業界はコロナ対策をしている
ことが分かった、地球温暖化が進行しているので環境対策も大切だと思った」「貴重なお話を聞かせていただきありがとうございました、今回学んだことは将来に活かしていこうと思いますし、環境問題もどんな問題も今を生きる私た
ちが変えていかないといけないと思いました」「欧州では人の移動はよくないと捉えていることや、逆に日本では多くのインバウンドに来てもらおうとしているなど、ディスカッションで色々な視点からお話されていておもしろかったです」「本日の観光フォーラムでは様々な観点から観光を学ぶことができまし
た、JTBのwithコロナ、afterコロナにおける観光の課題と取り組み、SDGsに取り組むニセコ町の地方創生、池見先生の国際観光と地域とSDGsのつながり、吉沢先生のフランスのスキー場やリゾートにおけるCO 2排出などの問題、渡井さんの世界遺産縄文遺跡の魅力などについて学ぶことができ、非常に興味深い内11容だと感じました」「先生たちの貴重な話を聞いていろいろ勉強になりました、
ありがとうございました、観光は地方創生において重要な一環であり、ポスト
コロナ時代を見据え、旅行スタイルや考え方にいろいろな変化が生じて、いろいろな方策が求められていること、持続可能な観光に向けて観光開発を行う時、住民の協力や人々の暮らしも重視すべきであることを再認識しました、国際観光であっても国内観光であっても、地域の資源を発掘し、観光客の再来訪につながる取り組みがとても重要であり、持続可能な観光に向けた対策がまだ足りないと思いました」「JTB、ニセコ町の代表者からの考えを直接聞いて、やはり観光に従事する者として、コロナの分析、SDGs、カーボンニュートラル、オーバーツーリズムといったトレンドに既に対応しているという現状を理解することができた、特にインバウンドが招く人災についてはまだ完全な対処に至っていないということも今回のディスカッションで印象に残った」「観光の現状と今の時代の流れについて詳しく知ることができた、環境保護、デジタル化、高付加価値など、現状における観光産業の重要点が語られていたことが非常に勉強になった」「観光について、ツーリズムの種類、観光地の魅力を伝えるにはどうすればいいのか、そこからどう考えるのかなど、あらためて理解を深めることができました、他には地球温暖化によるリゾート地の影響があることなどを知り、SDGsの取り組みはとても重要であることが分かりました、ディスカッ
ションでは慣れている人たちで進めていくのでとても参考になるようなものが多く、感動しました」「今回の講演の内容は未来の観光に役立つと思います、
コロナのせいで観光業界がどうなったか、また今現在は様々な政策により業界を少しずつ回復させてきた方法について説明されました、特に新たな観光形態
やDX化の説明は未来の旅行に役立つと思いました、ニセコ町長がまちづくりや環境保護など一生懸命ニセコのためにがんばっていて、感動させられました」。
学生以外の聴講者から記入いただいたアンケートでは、「無料で参加させていただき有難うございました」「今後も継続して開催して欲しい」「ニセコ町長のお話、とてもよかったです」「基調講演30分は大変短いものであったが、講演者が淡々とポイントとなる今後の未来の様々な課題において、自分の考える
12

ことのない話題に触れ、視点を替えたり解決に導かれるような話題の発表を聴講でき、大変有意義でした」などのコメントをいただいた。一方、「マイクの使い方が悪く、聞き取りにくかった」「時間が少ない」「テーマが大き過ぎると思われた」「内容が多過ぎたのでもう少し絞ってもよいのでは」などのご指摘もいただいた。以上、参加学生を含む聴講者からのコメントを踏まえると、
今回の観光フォーラム開催は概ね意義があり、一定の成果を挙げることができたと総評される。しかしながら、企画や準備等において不備や反省すべき点があったことも真摯に受け止め、今後の課題とさせていただきたい。

（池見真由・有澤恒夫）

13

（観光フォーラム 2023 パンフレット）

14

15

Ⅲ

阪急交通社監修

企画型募集旅行パンフレット作成

１．阪急交通社との連携
札幌国際大学観光学部は教育の基本的な考え方として「実践的資質能力の育成」掲げている。その育成手段として入学直後の 4 月に新入生全員を対象に、3 日間の集中講義を実施している。
この集中講義は通常、旅行会社が実施する旅程管理研修（国内）を大学教
写真講師 阪急交通社

川瀬氏

育に取り入れたもので、短期間ながら大半の学生が旅程管理者（国内）の資格を取得している。また、合格した者の中には、在学中に道内発着のバスツアー（日帰り、短期間）や中学校・高等学
校の修学旅行添乗員（現役学生であるが、旅行会社社員）として実務経験を積む機会を得ている。
このような中、本学では株式会社阪急交通社札幌支店（以下、阪急交通社）と連携し、学内で企画型募集旅行の作成に関する指導をしていだだいた。先述のとおり、学生ははすでに既に旅程管理資格を取得していることから、旅行業
法や約款などの基礎的知識を習得済みであり、中にはより高度な旅行業務取扱
管理者資格取得のため勉学に励んでいる者も少なくない。さらに、本学学生の中にも現役添乗員として日々実務経験を積んでいる学生もいる。そこで今回、紙媒体を中心に企画型募集旅行を企画・販売している、我が国屈指の旅行会社でもある阪急交通社による旅行企画ノウハウを、大学 1 年生に指導していただ
く機会を得た。

２．事前・事後指導
今回の指導は企画型募集旅行のパンフレット（チラシ）を考案・作成するた
16

めに、ニセコでの現地研修前の事前指導 1 回と、現地研修後の事後指導 1 回を要して企画型募集旅行のパンフレット作成に臨んだ。
事前指導では、企画型募集旅
行の基本的構成要素と法令で遵守すべき約款などに関する説明【本番】ニセコの魅力を伝えるバスツアーを作ってみよう！
実際にフィールドワークでニセコに調査に行きます！！
仁木町ってどんな町
北海道の西部、後志管内北部にあって、北は余市を受けた後、どのような順序で東は赤井川村、西南は古平、共和町、倶知安町にある小樽まで24キロ、札幌まで58キロの位置
札幌国際大学から高速道路利用で約70分

旅行企画を完成させてゆけばよ
いかについて、仕事の段取りを教えていただき、取り組んだ。

人口：3,498名 世帯数1,480世帯
サクランボ、りんご、ぶどうなどの果樹栽培、トマト、イチゴなどの施設野菜、お米の生産など農業を主産業とする豊かな自然環
境とおいしい水が流れるのどかな農村地域です②実際のパンフレットのフレームを埋めてみよう！（日帰りバス）

14<バスツアーを作るには>
企画には、話題性、食事、景観、旅行代金、お得感など考慮してツアーを企画します。

中でも、「お客様の心をつかむ・文字で訴えるキャッチフレ

ターゲットは？マーケットインになってるか？
地域のお役に立ってるか？
仕入れ→原価計算→パンフレット作成→販売へ
売れるツアーは、話題性、食事内容、旅行代金、旬が重要ですが！企画者の思いやこだわりも必要！
旅行業法も順守しなければならないよーズ」を考案することが最も重23要であるとの指導の下、複数の学生がいくつかのグループごとに思考を重ねて考案した。

資料

指導のためのppt資料

その結果、「食べたモン勝ち」など学生ならではのキャッチフ
レーズが高く評価される場面も見られた。
さらに、事後指導では学生個人でパンフレット作製に取り組んだ。本著巻末に作品を掲載したが、お客様の心をつかむ紙面づくりに、喜々として向かう学生の姿に、指導する教員から「日

写真

授業風景

常の多忙な業務に疲弊しているサラリーマンにとって、改めて仕事の喜びと魅力を学生から教えてもらった」との感想を得た。
（横田久貴）
17

Ⅳ

１

現地フィールドワーク実践報告

実施概要
7 月の観光フォーラム2023 ～観光が切り拓く地域創生の未来～、10 月の企

画型募集旅行作成に関する授業に続き、令和 5 年 11 月 4 日ニセコ現地フィールドワークを実施した。先述したとおり、現地フィールドワークは基本的にニセコリゾート観光協会を主たる取引先とした。
今回のフィールドワークには、北海道ニセコ高等学校への訪問が含まれている。札幌国際大学は従来よりニセコ高校と日常的な交流（連携協定）があった
が、観光協会の「稼ぐ力」の醸成のために、たとえ地域の学校であったとしても、「研修に関わる対価を支払って研修を実施してゆくことが地域振興の正しい姿である」との姿勢を学生に示すことが求められた。
このようなことから、事前の検討段階で大学 3 年生のリーダー学生を中心に観光協会との協議を行い、①バス 3 台による行程、② SDGs など持続可能な観光に配慮した地域フィールドワーク、③バスごとに研修テーマを掲げ、研修地を選定する。こととした。その結果、1 号車はニセコの「食と観光」をテーマに、持続可能な観光に取り組む企業への訪問。2 号車は「高校生によるスタデ
ィツアー」をテーマに、地元高校生が案内（ガイド）する地域巡検と高校生との持続可能な観光に関する意見交換。3 号車は「SDGs ロゲイン」
を実施することとした。
また、リーダー学生は当日の各バスでの運行管理（出席・点呼）や、昼食の発注・当日配布など、ツアーコンダクターとしての役割を全面的に担当した。
写真

なお、ニセコ町到着時には開講
18

開講式の様子式が開催され、ニセコ教育長らの歓迎を受けた。
では、次に各研修テーマとその内容について、報告する。

資料

ニセコ現地フィールドワーク実施要領

19

２「食と観光」「食と観光」のグループでは 28 名の学生とともに、ニセコにおける観光を食との関連で理解するため、株式会社ルピシアによる「羊蹄山麓ビール工場」の見学、そして乳製品の製造販売
やレストラン経営などをおこなっている「ニセコ高橋牧場」の見学を実施した。
株式会社ルピシアは東京の代官山に本社を置く世界的なお茶専門店であったが、2020 年にその本社をニセコへと移転した。代表取締役の水口博喜氏
はその理由として、東京という都会に嫌気がさしたこと、東京一極集中というリスクの回避、そして創造性低下へ

写真（株）ルピシア羊蹄山麓ビール工場見学の対策の必要性をあげ、その解決策としてニセコへの移転を決意したという。移転先がニセコであったのは、「海外移住者も増え、国際色豊かなカフェが多いなどおしゃれなまちだから」であった。2012 年には直営店の「ヴィラ ルピシア」をグランドオープンし、また地元企業との連携した商品開発もしており、結果として地域活性化への貢献につながっている（一條 2022）。
羊蹄山麓ビールは 2020 年 11 月から出荷が始まった比較的新しい商品であり、羊蹄山の湧き水を使用して製造されている。今回はその醸造がおこなわれている工場内を見学し、映像や実物のホップなどにも触れつつ、醸造の全工程についての解説を聞いた。また二十歳を超えておりかつ希望する学生は、完成したばかりのビールの試飲もした。学生らはビールの製造方法について学んだ

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のみならず、地域オリジナルのブ
ランドビールを通して活性化される地域社会についても触れた。
次に見学をした「ニセコ高橋牧場」は 1970 年に代表取締役の高橋守氏が自家の酪畑経営に就農してから続いており、2010 年に株式会社化した牧場である（農林水産省
2017）。1996 年には生産加工販売
施設「ニセコミルク工房」が建設され、1997 年からはアイスクリー
ムの加工販売が開始された。その後、飲むヨーグルト、シュークリーム、ロールケーキ、バームクー

写真高橋牧場での講話・見学

ヘンなどの製造販売も開始され、2011 年にはレストラン「プラティーヴォ」の営業も開始された。現在では第６次産業としての多角的な経営を行っている（北海道 2022）。
高橋牧場において学生らは、プラティーヴォの一角を利用し、高橋牧場の成り立ちや経営などについての講話を聞いた。2020 年以降の新型コロナウイル
スのパンデミックにおいて牛乳が大量に捨てられたことや、その時の高橋牧場の取り組みなどを伺った。時事的な話題を含む講話を聞いたことにより、地域と食の関係性について今まさに生じている出来事を学生らは学んだ。また学生らは各自で牧場内の施設見学や、写真撮影スポットとして有名な牧草ロールでの写真撮影をするなどを通して、観光地としての牧場の姿を体験した。
【参考文献】
一條亜紀枝（2022）「ニセコに会社の未来を見つけたルピシアから『今求められる経営のありかた』を学ぶ！」『観光会議ほっかいどう』71: 16-17.
農林水産省（2017）「従業員の雇用、地域の活性化を図るための法人化(株式会社高橋牧
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場)」（https://www.maff.go.jp/j/keiei/koukai/sannyu/pdf/taka_hashi.pdf：2024年
1月10日閲覧）
北海道（2022）「株式会社 髙橋牧場代表取締役 高橋守」『北海道における北海道における６次産業化事例集』（https://www.pref.hokkaido.lg.jp/fs/6/0/0/0/9/8/8/_/shi（斉藤巧弥）

2.pdf：2024年1月10日閲覧）

※学生報告

1号車

食と観光

（1）羊蹄山麓ビール工場見学
食と観光のグループはさらに 3 チームに分かれて（株）ルピシアが設立した羊蹄山麓ビール工場を見学しました。様々な種類のポップ、仕込みのタンク、倉庫を見学させていただきビールの製造工程を知ることができました。また２０歳以上の人は試飲も行っていました。

写真

羊蹄山麓ビール工場（2）高橋牧場
高橋牧場に到着後、レストランの一部をお借りしてお話を聞きました。乳製品の事
業以外にレストラン事業も始めたきっかけなどを聞くことができました。また最後には「飲むヨーグルト」もいただきました。
このヨーグルトは高橋牧場創設時からの

写真

高橋牧場

講話の様子

写真

高橋牧場からの羊蹄山

製品でとても濃く、ジャージー牛独特の風味もあり、北海道を代表する商品になっています。
当日は寒かったものの天気もよく高橋牧
場からの羊蹄山はとてもきれいで、まさに「北海道を感じる風景」でした。
（橋本優理・指導

斉藤巧弥）
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３

高校生による地域観光ガイド（1）ニセコ「スタディツアー」プログラム「スタディツアー」のプログラムは以下の通りである。
まず、道の駅「ニセコビュープラザ」を訪問し、その後４つのグループに分かれ、ニセコ高校スタッフの案内によりニセコ町内フィールドワークを行った。
また、フィールドワークで中央倉庫群 1 号倉庫を訪問し、ここで大学生と高校生によるワークショップ（①ニセコ町の現状把握②グループワーク③グループ発表）を実施した。
（2）道の駅「ニセコビュープラザ」施設概要と課題
道の駅「ニセコビュープラザ」は、特産品販売と観光案内の「情報プラザ棟」、農産物直売所やテイクアウトショップが立ち並ぶ「フリースペース棟」、「トイレ棟」の 3 棟からなる。
「情報プラザ棟」は観光協会が運営している。「フリースペース棟」の農産物直売所は農家が直接運営しており、野菜を安く販売することを実現している。
また、規格外の野菜の販売も好評だったため、更に価格を下げて販売している。
テイクアウトショップは地元の生産者が経営している。
農産物直売所の野菜類の売り上げは、ほぼ夏期の６か月間に集中する。じゃがいもや加工品などは冬期も販売するが、売り上げは夏期の 10 分の１程度に落ち込む。そのため、冬場の売り上げをどうするかが課題となっている。
（3）道の駅「ニセコビュープラザ」おける SDGs の取り組み「ニセコビュープラザ」では、フードロスをなくすこととレジ袋の削減が、最重要課題となっている。
バスで来る観光客はエコバッグを持っていない場合が多く、観光客へのサービスという観点からレジ袋を有料にすることが難しい。現在はバイオマスレジ
袋を無料で提供しているが、環境への影響を考えた場合、今のままでよいのか検討が必要であると感じている。
フードロスの問題は、生産農家から持ち込まれる農作物の売れ残りの廃棄量の多さであった。ジャガイモなどの根菜類は日持ちするが、葉物野菜など日持23

ちしない野菜の廃棄量が多く、大きな問題となっていた。
町内に無償で提供するなどして消費を増やす方法も検討したが、例えば、給食センターは既に献立が決まっているため、献立に使われない野菜類を持ち込
むことはできない。老人福祉施設などは、衛生面上持ち込みが難しい。ホテル
やレストランなどは仕入れ先が決まっている場合が多い。そのため、あまり有効性が見られなかった。そこで、農産物直売所で販売される野菜の売れ残りをなくすことを最優先課題とし、生産農家に対して道の駅への午後３時以降の農作物の持ち込みを禁止した。午後３時以降に棚に並ぶ農作物が少なくなり、利用者には不便をかけることになったが、この取り組みによって、生産者から持ち込まれる農作物の廃棄は、現在ほとんどなくなっている。
（4）ニセコ中央倉庫群における SDGs の取り組み
ニセコ町では、SDGs 目標 11「住み続けられるまちづくりを」及び 12「つくる責任、つかう責任」に関する取り組みとして、古くからある建物の活用を推進している。古くなった建物を建て替える方法をとれば、新たなゴミを発生させることになる。そこでニセコ町では建物を保存しリノベーションをして、町民に愛用されるような施設にすべく、新しい活用方法を模索することとした。
倉庫群の主な活用方法としては、古着店の経営、集会・音楽会・映画上映会などのイベント開催などがある。
（5）ニセコ高校と本学とのワークショップ
ニセコ高校生徒と本学学生との混成で４つのグループに分かれ、ワークショ
ップを行った。テーマは「11 月の閑散期にニセコの観光を盛り上げよう！」。
ニセコ町は、春・夏シーズンには登山、ラフティング、キャニオニング、
熱気球係留体験、釣りなどのアクティビティがあり、また、冬シーズンにはスキー、スノーボード、スノーシューツアー、スノーラフティングなどのアクテ
ィビティがあり、多くの観光客で賑わう。2023 年 5 月の統計資料でホテル利用率を見ると、11 月が極端に少なくなっており、最も多い１月の４分の１の利用率しかない。11 月は冬期シーズンに向けた準備期間という位置づけであり、町内全体の売り上げも落ち込む。
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そこで、11 月の閑散期に観光客を呼び込むためにはどのような方法がある
か、各グループで意見を出し合いサステナブルツアーを企画することが、今回のワークショップの目標である。
グループワークおいては、ニセコ高校の生徒がファシリテーターとなり、まずニセコの現状に関する詳しい説明を行った。次に、ワークショップのテーマに関して付箋を使って意見を出し合い、それを大きな模造紙に次々に貼り付けていく。さらに共通するカテゴリーごとに付箋を分け、グループ全体の意見をまとめていた。本学の学生もみな積極的に意見を書き、どのグループにおいても熱心なやりとりが見られた。
（6）各グループの発表
１つ目のグループからは、「ペットツーリズム」「サイクリングレース」「自然由来のクラフトイベント」開催などの意見が出された。このグループは 11
月期のイベント開催を考える前に、ニセコ観光全体の押上げを図るための提案を出していた。例えば、町内の支払いが現金中心であることが観光客にとって不便であるという現状に鑑み、IT 化の促進が必要ではないか、町内の案内において英語表記をもっと多くすべきではないか、観光地を一気に紹介するアプリを開発してはどうか、などの意見である。また、町内を移動するための交通手段が不足していることにも着目し、環境に優しい移動手段として e-bike の利用促進や EV 車のレンタルなどのアイデアも出していた。
２つ目のグループからは、「宿泊施設を学生割引にする」「格安ツアーを企画する」「道の駅で食べ物イベント開催」「音楽祭開催」「セグウェイを使ったニセコ巡り」「ニセコ限定スイーツの提供」「格安古着マーケット開催」などの意見が出された。イベント開催を告知する方法として、SNS の利用を提案していた。
３つ目のグループからは、「カボチャ祭りの開催」「倉庫群を利用したシネ
マイベントの開催」が提案された。「カボチャ祭り」では参加者が必ずオレン
ジ色の服を着ることとされている。また、ニセコ町の振興策として、「ニセコ産のものを使ったケーキの工場を作る」という案も出された。
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４つ目のグループからは「映画イベント開催」「スカイダイビング」「バンジージャンプ」「バスツアーの開催」などが提案された。また、ニセコ町の振興策として「アウトレットパークを作る」「大型スーパーの誘致」「移動手段としてのレンタカーの充実」「ライドシェア」などの案が出された。
（細野弥恵・田村こずえ）

26

※学生報告2号車

ニセコスタディツアー

グループ発表では短い時間の中要点をまとめてしっかり高校生と大学生が話し合いをして発表をしていました。例えば、右の写真のグループは高校生がポスターを持
ち大学生が発表をしていました。
役割がしっかりしていてとても良い発表だと思いました。高校生は皆、高校のパーカーを着ていてとても良いと思いました。
話し合いの内容は「ニセコの閑
散期をどう盛り上げたら良いか」というテーマでした。高校生が中心となり進められ、先生方などのフォローもありながら話し合いが行

写真

高校生とのディスカッション

われました。

大学生もそうですが、高校生もこのような機会はあまりないと思うので貴重な機会になったと思います。
ニセコ駅などを地元の高校生が一生懸命大学生を案内していました。

写真

高校生ガイドによるスタディツアー

とても仲良く雰囲気の良い交流会になっていました。私は先生と一つのグループについてまわっていたのですがとても仲良く雰囲気が良い交流会になっていました。羊蹄山も綺麗に見れニセコはとても空気が澄んでいて少し寒かったですがとても楽しかったです。

（小松歩
27

指導

細野弥恵・田村こずえ）

４

SDGsロゲイン
1年基礎ゼミを対象に実施したフィールドワーク（IN ニセコ）が無事に終了しましたが、今回のフィールドワークでは三つのグループ（①「食と観光」。②スタディツアー。
③ロゲイニング）が分かれ、それぞれのグループに与えられたミッションを果たしてもらいました。私が引いた③ロゲインとは、その内容は次のとおりです。
オーストラリアが発祥地で行われるナビゲーションスポーツですが、主催側に配布された地図を持ち、指定された約50ヵ所にも及ぶコントロールポイントを競技者が回り、如何に多く得点を獲得できるかを競う競技です。しかもそれは主に山、森林、高原などの自然の中で行われます。
今回、ニセコで行われたロゲイニ
ングは、小規模な競技ですが、その場 で 配 布 さ れ た 地 図 の範 囲 も 広 大で、フルになると新聞１面ぐらいある大きな地形図にCP（＝コントロー
ルポイント）が配置されていました。
この地図を駆使し、所定の時間内に地図上に示されたCPに付与された得写真点を集め、合計得点を競いますが、
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SDGsロゲイン活動の様子

各CPには異なる得点が付けられており、優勝者でも全てのCPを取ることができないコース設定、また制限時間をオーバーすると、大きく減点があるため、どのCPを取るか、作戦を立て競技を進めながら修正していくことも求められます。
競技の際に使われる道具ですが、主催側から渡される地図と筆記道具です。
今回のロゲイニングは、5チームで行い、チームのメンバーは行動を共にしなければなりませんでした。このようにチームで行うこともロゲイニングの特徴の一つですが、チーム内で目的・目標を共有し、よいコミュニケーションを取ることがよい競技結果をもたらします。チームで行動する場合は「如何に速く進むか」という発想の転換が必要になります。このような特徴からロゲイニン
グはチームビルディングのトレーニングとしても有効です。
ロゲイニングは他のスポーツとは違い、テクニックや経験がなくても気軽に楽しめることが魅力ですので、特にこの競技を通してチームワークで協力してCPを目指すことは、団体連帯感や親近感などを感じられるところもロゲイニン
グのもう一つの魅力でしょう。

（黄

29

旭暉）

※学生報告3号車

ニセコSDGsロゲイン「ロゲイン」とはポイントごとに分かれた場所に行き、最もポイントを稼いだグループが優勝のゲームである。このゲームにニセコの SDGs の取り組みをポイントに加えてアレンジしたものが「SDGs ロゲイン」となっている。このポイントは、スタートポ

写真

ポイントでの集合写真

イントから遠ければ遠いほどポイントが高く、また、探索困難な見つけにくいポイン
トほど点数が高く設定されている。
各ポイントにたどり着いた際には、チェックポイントで全員参加での撮影、ポイン
ト地点までの道のり等を記していかなけれ
写真ばならない。また、各ポイントが SDGs の 17

移動中の風景のゴールどれに適合するかも重要である。
学生らはニセコ町内を歩き回り、まちの新たな発見や素晴らしい景色を歩きながら感じることができるレクリエーションだったと思う。
最後に 90 分という時間制限の中で、多く

写真探索困難なレアポイントも写真

ゴール後の「検討会」の様子のポイントを獲得してゴールした学生からは、今回のゲームの反省点や改善点など、
単にゲームを参加して楽しむだけでなく、よりよいゲームなるためのアイデアをゲー
ム作成者に助言していた。
（石田幹

指導

黄

旭暉）

30

Ⅴ

あとがき

世界的脅威をもたらした新型コロナウィルス。この猛威に見舞われた２年もの期間、我が国の大学はどのように対応したのだろうか。筆者は「結果的には大学ごとの危機管理対応能力が浮き彫りになった。」とみている。
新型コロナウィルスの影響により、入学式、学位記授与式をはじめとして「密を避ける」ことが求められた。それは、教育活動においても遠隔授業や座席ごとに空間を大きく開けて講義が行なわれたことは記憶に新しい。
ここで、大学によって大きな差が出たことは否めないだろう。例えば、ZOOMなどの遠隔授業にスムーズに移行し、課題の提出や成績評価においても素早い対応をみせた大学がある一方で、「できない理由」を言い訳に授業が満足に実施されず、学生から授業料返還の声が上がったところもみられた。それはポス
トコロナの今日でも、メールやアプリといった課題の提出方法が教員により異なるため学生が混乱していたり、WIFI など情報通信環境の整備不良がみられるなど、「学ぶ立場に立った」サービスが図られていない大学も散見される。
しかしその一方で、これまでほとんど進展してこなかった「教育の情報化」
が一気に進んだことも明らかである。
（ここでは教育の情報化に関する議論は避けておく。）
もしかしたら、大規模教室で開かれていた講義の大半が「オンライン授業」にとってかわる時代が到来したのかもしれない。さらに言えば、一方的な知識を伝達するだけの授業や、受講者全員に同一様式の「記述式の試験」を実施する
授業は、数名の著名な教員が ICT を活用して配信すればよく、その他大勢の教員はリストラ対象になるかもしれない。
本著は（１）有識者の講演、（２）ニセコでの現地研修、（３）募集型企画
旅行の作成などをつうじた「実践的な観光人材の育成」をねらったものである。
この試みはまだまだ改善の余地があるものの、学生が自ら考え、チームで思考しながら観光を創造してゆく、といった「主体的、対話的で深い学び」をつうじた教育の質的向上を目指して今後も研鑽に励みたい。
31（横田久貴）

資料

企画型募集旅行パンフレット作品

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