能登やさしいこめづくり情報

令 和 元 年 ８ 月
能 登 米 振 興 協 議 会
能登米生産者協議会
能登南部営農推進協議会

中生収穫編 「適期刈取り」、「適切な乾燥・調製」で品質向上！！J A

能 登 わ か ば

１ 生育概況と当面の管理・コシヒカリの出穂期は７月３１日に迎えたことから、刈取り適期は９月４日～８日(刈始９月２日)の予想となっています（８/２３時点）。
・７月２４日の梅雨明け以降、高温となる日が続いています。今後も気温の高い日が続くことから高温登熟年（出穂以降、高温で経過）となると予想され、このような年は乳白粒や胴割粒の発生が多くなります。
・当面の管理としては、刈取り直前まで適正な水管理（①乾かさない！ ②ずっと溜めない！ ③早期落水しない！）を継続し、登熟の向上に努めましょう。
・また、中能登エリアでは、乾燥・調製の際の「もみ混入」や「肌ずれ」による落等が目立っています。適切な乾燥・調製を心掛け、品質の向上を目指しましょう。
２ 刈取りまでの水管理〔ポイント 刈取り直前まで適正な水管理を継続しましょう！〕

・登熟期の水管理は、品質や収量向上に最も重要な管理となります。間断通水を刈取り直前まで継続しましょう。
・ため池など用水不足が懸念される地域では、計画的な水管理に努めましょう。

【間断通水の徹底】
ポイント① 乾かさない！

３～５日間隔を目安に通水し、土壌の飽水状態を保ちましょう。
＜注意＞日中の気温が 30 度を超える日が続くときは、できるだけ夕方に通水しましょう。

ポイント② ずっと溜めない！
ポイント③ 早期落水しない！

気温が高い日中の湛水状態は根の機能を低下させるため、避けましょう。
早期の落水は未熟粒や胴割粒の発生を助長するため、収穫直前まで通水をしましょう。

※台風が発生した場合は・・・台風の接近によりフェーン現象（熱風や高温）が発生する場合は、入水し一時的に湛水状態を保ち、稲体の急激な乾燥を防ぐようにしましょう。フェーン現象が治まったら、湛水状態をやめ、排水しましょう。
３ 本年の刈取り時期の目安 （８月２３日調査）

品種

コシヒカリ

出 穂 期

刈 取 り 時 期

籾黄化率

（前年の刈取り時期）

７月３１日

刈始 ： ９月２日～
適期 ： ９月４日～８日(山間地＋３日)

８０～８５％

９月１日～６日(山間地＋３日)

籾黄化率８０％の穂のイメージ[注意]刈取り時期は、出穂期や田植え時期、ほ場や生育条件、天候によって前後します。

★上記の刈取り時期は目安とし、ほ場の『籾黄化率』を必ず確認した上で、適期収穫に努めてください。
［参考］籾黄化率とは・・・・・１穂の全籾のうち、緑色素が消え黄色く変色した籾の数の割合のことです。

【高温登熟年：籾の黄化程度による刈取り適期判断の目安】
籾の黄化程度
刈取り適期

３０％

４０％

５０％

６０％

１５～１６日後 １２～１３日後 １０日後 ７～８日後

高温登熟年は籾の黄化が一気に進
４ 刈取り時期と刈取り作業 〔ポイントむ（１） 刈取り時期について

７０％

８０％

８５％

９０％

５日後

２～３日後

適期～刈終り刈遅れ

収 穫 期 間籾の黄化率を確認し、刈取遅れはしない！〕

・高温登熟年は、籾の黄化が早くなるため刈取り適期が短く、刈り遅れると「胴割粒」や「着色米」が発生しやすくなります。
・そのため、高温登熟年では次項の刈取り目安を参考に、適期刈取りに努めましょう。

【高温登熟年の刈取り目安】●籾黄化率８０％から収穫を開始し、刈り遅れないよう黄化率８５％までに収穫を終えましょう。
●高温登熟年におけるコシヒカリの刈取り適期の目安は、『登熟積算温度』で９８０～１,０３０℃●高温登熟年におけるひゃくまん穀の刈取り適期の目安は、『登熟積算温度』で１,１００～１,１５０℃［参考］登熟積算温度とは・・・出穂期以降の日平均気温の積算で算出できます。

（２）刈取り作業の注意点①刈取り前に、ほ場内のクサネムを必ず除去しましょう。
・クサネムの種子（右の写真）は、ライスグレーダーで取り除けないため、異物混入で落等の原因となります。
②早期に倒伏した部分や早期に登熟（ヤケ照り）した部分は、別刈り・別乾燥で調製しましょう。
・早期に倒伏した部分は乳白粒等の未熟粒が発生しやすく、水不足等で早期に登熟（ヤケ照り）したクサネム種子（黒い粒：左）部分は、胴割粒・未熟粒・着色粒が発生しやすくなります。
・倒伏したほ場を刈取りする場合は、倒れている方向に向かって刈取りましょう。倒れている方向と反対側の方向に刈取ると、コンバインの中で籾が詰まり、刈残しが増加することがあります。
③刈り取った籾は、速やかに乾燥機に張り込みましょう。

・刈取りから４時間以内に乾燥機へ張込み、通風しておくことで、ヤケ米の発生を防止することができます。
・水分が高い籾はヤケ米の発生を助長するので、降雨直後などは無理に収穫を行なわないようにしましょう。
５ 乾燥・調製作業（１） 乾燥作業の注意点[注意]
水分ムラがある状態で、一度に乾燥させてしまうと、元々水分の少なかった籾は過乾燥となり、胴割粒の発生が増加します。

①急激な乾燥や高温乾燥は避けましょう。
・乾燥は３５℃以下で、乾減率０.８～１.０％／時程度としましょう。
・急激な乾燥や高温乾燥は、胴割米の発生原因となりますので注意してください。
②籾水分のムラ、余熟乾燥や戻り乾燥に留意しましよう。
・籾水分は、１４.５～１５.０％になるように仕上げましょう。
・籾の水分過多では｢肌ずれ｣、過乾燥では｢胴割粒｣が発生しやすくなるので注意しましょう。
・高温登熟年は、適期に収穫しても籾の水分にムラがあるため、『２段乾燥法』を用いましょう。
［参考］２段乾燥法とは・・・・・
籾水分を一旦、１８％程度で乾燥機を止め、５～８時間おいて調湿した後に、１４.５～１５.０％に仕上げ乾燥を行う方法のことです。

【乾燥機の停止水分判定表】
100 粒中の乾燥機を止める

乾燥機停止後の青米粒

玄米水分

水分変化

0～5 粒

15.5～15.1%

乾く（下がる）6～10 粒15.0～14.6%

ほとんど変わらない14.5%

戻る（上がる）・青米粒の混入割合によって、乾燥機を止める時の水分や停止後の水分変化が違う 11 粒以上ため、注意しましょう（右の表を参照）。

（２） 調製作業の注意点①事前に籾摺機の点検整備を実施しましょう。
・「肌ずれ」、「胴割粒」の発生を抑えるため、籾摺前に籾水分（１４.５～１５.０％）を確認しましょう。
・作業開始前だけでなく、作業中も籾摺りの程度をこまめに確認しましょう。
・籾が混入している場合は、籾の流入量・ロール間隙・選別機の調整を実施してください。
②ロールの間隙は、籾厚の１／２が目安です。
・ロールの間隙を締めすぎると「胴割粒」や「肌ずれ」、広いと「もみ混入」が発生しやすくなるので注意しましょう。
・ロールが摩耗・劣化している場合は、交換してください。
③ライスグレーダーの網目のサイズは LL 網（１.９㎜）を使用し、整粒歩合８０％を目指しましょう。
・ひゃくまん穀は必ず LL 網を使用してください。

【適期刈取、適正な乾燥調製作業の徹底!!】◎ 胴割粒の発生防止のため、収穫作業は籾黄化率 80％から開始し８５％までに終えましょう！
◎ ヤケ米発生防止のため、刈り取った籾は速やかに乾燥機に!!
◎ 無理のない乾燥調製作業で、胴割粒、肌ずれ、籾混入の発生防止!!!
【注意！！】カメムシ防除剤としてキラップ粉剤ＤＬやキラップ粒剤、キラップフロアブルを散布した場合は、散布日から１４日以降での刈取りを厳守してください（上記の農薬は、使用時期が「収穫１４日前まで」と定められています）。