いつものおかず

ち生産者さん家の材

おおいたの旬がくる。その恵みに感謝して…
vol.5

vol.5

材料（5人分）2008
Autumn料（10個分）

カボスの皮･･･ 30個分

カボス果汁･････ 適量

カボス果汁････ 3個分

抹茶････････ 小さじ1

砂糖･･････････ 200g

砂糖･･････････ 200g

水･････････････ 適量

パールアガー･･･ 60g

食パン（サンドイッチ用）･･･････････････ 10枚

水･････････････ 適量

あなたの思いをカタチに。

http://theoita.com
カボスゼリー

後藤京子さん（竹田市・カボス生産者）

後藤京子さん（竹田市・カボス生産者）

カボスの皮の緑色の部分だけを剥き（りんごの皮を剥くのと同じように）、鍋の水に浸して一晩おく。の水を捨て、皮がひたひたになるくらいまで水を入れたら沸騰させて火をとめる。これを6回程度、きれいな緑色になるまで繰り返す。
をミキサーでかけて細かくし、カボス果汁、砂糖を加えて鍋で練っていく。

パールアガー、砂糖、抹茶を混ぜ合わせる。
を湯で溶き、そこにカボス果汁を加える。
カップなどに2の液を流し入れ、冷蔵庫で固まらせる。
仕上げにミントの葉などを散らしてできあがり。

まとまったらできあがり。パンやクラッカーにはさんで召し上がれ！

材料（1本分）材料（5人分）梨（すりおろしたもの）･･････････････ 500g

梨･･････････････ 1玉

白あん（砂糖入り）･･････････････ 400g

きゅうり････････ 適量

白菜･･････････ 500g
にんじん････････ 適量

砂糖･･･････････ 50g

しょうが･･･1片（みじん切り）

かんてん････････ 1本

しょ う ゆ … 大1、塩…大1、ごま油…大1、酢…大6、砂糖…大6

野菜と梨の和え物

小埜喜美子さん（日田市・梨生産者）

福澤好子さん（日田市・梨生産者）
材料はすべて千切りにする。に白あんと砂糖を入れ、煮詰めていく。の調味料をすべて混ぜる。にすりおろした梨の果肉を混ぜる。に2008.Autumn vol.5

http://theoita.com/
発行 大分県 農林水産部 おおいたブランド推進課〒870-8501 大分県大分市大手町3-1-1
TEL 097-506-3627

を混ぜて和えてできあがり。

お好みで唐辛子を入れるとさらにおいしくなります。

しゅんくるとは、①旬が来る ②感謝するという意味の「シュクル（Syukur）」という二つの言葉をかけ合わせた造語です。生産者、流通関係者、消費者が互いに感謝し合い、The・おおいたを育んでいけたら……という願いを込めています。
※中面を開けばポスターとして、半分に切れば産品のポップとして、そしてレシピはカードサイズにカットしてお使いいただけます。

旬暦

梨をすりおろした搾り汁にかんてんを溶かす。

梨

梨ようかんよく混ざったら冷蔵庫で冷やす。固まったら完成。

大 分かぼすカボスジャムサンド

秋おいしさまっさかり！

②3.6kg/段ボール③全国７位の栽培面積を持つくにさきキウイフルーツは、有袋による減農薬栽れており、美容と健康に最適⑤そのままのほか、サラダに入れても

10

かんしょ

６

①豊後大野市、臼杵市
ル箱

10

か ん し ょ培をしている ④ビタミンCがたっぷり含ま②５kg/段ボー③食味が良く、貯蔵性が高い ④⑤栄養豊富な皮ごと食べるのがおすすもめ。時間をかけて蒸したり、焼いたりすることで甘みが増す

いビタミンC、カロテン、食物繊維が豊富

11

さ とたの秋、いくつ見つけましたか？

①国東市、杵築市
箱

C A L E N D A R

キウイフルーツ４

キ ウ イ フ ル ー ツ

芋、そして澄み切った空気に揺れる花――おおい11イセエビ

アワセに満ちた季節。黄金色に輝く稲穂、膨らんだ大分県オリジナル品種のけれど秋は、大地に、樹々にたくさんの命が実るシ﹁パステルアスター﹂︒

す。暑さが影を潜めたら、すぐ北風が吹いてくる。

淡い色が秋の雰囲気にぴったりなんです︒

秋はあっという間に過ぎ去ってしまうはかない季節で大分にしか咲かない︑優しい秋の花

おおいたの養

12

殖

11

いちご

６

ブ

③果実が大

ぽんかん

②300g４

pc入り1.2kg/段ボール箱

リ①杵築市、佐伯市、国東市

きく、形が良く、酸味が少なくて甘い ④
レモンを上回る量のビタミンCを含む

1
白⑤ジャムや、冷凍してジュースにするなど加工品も楽しめるね

いだ、みずみずしさと甘い香り ④風邪のポ予防や肌にいいビタミンC、食物繊維を多↑JAおおいたくにさき地域本部の上田大祐さん（左）と生産者の郷司和子さん（右）10月中旬から12月までの短い間、命いっぱいに咲き誇る花。そ「フラワーアレンジメントなんかにちょうどいい大きさで、東京でもれが「パステルアスター」です。小さくて健気で、かわいらしいこ重宝されています。優しい色だし、わたしも、開花時期にはいつの花には、薄 紫 色 の「アーリーブルー」、濃い紫 色の「東 洋も家に飾っているんです」①佐伯市、臼杵市、津久見市（TOYO）」、そして「ピンク」の３種類の品種があります。その栽花がいっせいに咲くと、一面が淡い紫色のじゅうたんのようにな〜

培現場を訪ねてみようと、上田大祐さん（JAおおいたくにさき地り、「それはきれいよ！」と目を輝かせて話す郷司さんを見て、上田域本部）に生産者さんをご紹介いただきました。

さんもひとこと。

含まれる ⑤刺身のほか、しゃぶしゃぶに県内の代表的な生産地である国東市の郷司和子さんは、パス「生産者さんたちは丹精込めてこの花を育てています。もっと多すると格別の味わいが楽しめる

テルアスターを栽培し始めて約10年になるそうです。

くの人にこの花を覚えてほしいと思います」

周年

養殖ブリン

そのまま食べてスイートピー

く含む ⑤種もほとんどないので、袋ごと2

コ③ポンカンと清見オレンジの良さを受け継

ご②5kg/段ボール箱

デ①佐伯市、杵築市

ちデコポン

３ぎい

11

3②3kg

③エサを管理するため脂が適度で身の食べ応えも抜群④生活習慣病の予防、脳の発育に効果的なDHA、EPAが4

味力 店

地のものを、地の方法で食すこだわり

ちょっと
寄りみち

み り ょ くかぼすづくしのコース

料理の脇役という印象があるカボスを主役にしてしまった画期的なコースがあるんです。それが「寿楽庵」の「かぼすづくしコース」。大分市の城址公園の東にあり、純和風の趣を醸すこの料亭は、臼杵の郷土料理をベースにして寿楽庵います。
「料理の基本は、その土地でとれた産物をその土地の料理法で食べるという 土産土法 にある。その味を継いできたし、これからも残したいんです」と話すのは料理長の山本英二さん。カボスと刺身などを混ぜ合わせた鯵
つみさき、魚にかけるカボス出汁など、カボス料理の数々には、そんな料理長のこだわりがぎっしり。カボスの奥深い味わいをぜひ堪能してください。

大 分かぼす寿楽庵

ホームページで産地直送の情報をお届けしています！
旬な情報をいち早く更新!!
お取り寄せショッピングもできます大分市城崎2-1-5 ☎097-537-2611
営業時間／10:00〜22:00
定休日／日曜･祝日（予約時は営業）

http://theoita.com/↑店長 山本さん

緑 輝 き ︑風 味 豊 か な 大 分 の﹁ 顔 ﹂全国の生産量の９割以上を占める大分県産カボス。なかでも竹田市は、臼杵市と並んで歴史・出荷量ともに県内を代表する主要産地です。
竹田市飛田川のカボス団地で、カボスづくりに励む後藤俊行さん、京子さん夫妻は、20年以上にわたり、700本ものカボスの樹を大切に育ててきました。
寒暖の差が大きい竹田のカボスは、ほどよい酸味で、果実が引き締まっているのが特長です。他の柑橘類に比べて、天候の変化や害虫に強いといわ↑1週間防除が遅れると害虫にやられて全滅するおそれもあるので、「やるべきとき」を逃さないのは絶対条件

れるカボスですが、その反面、表面に傷が入りやすく、葉や枝が重なって日光が遮られると鮮やかな緑色にならないといったデリケートな面も持ち合わ↓葉、枝、実。一つひとつ手作業で摘みながら丁寧に育てていくせています。気候・風土やカボスの特性を十分に理解した、高い栽培技術を持つ生産者の絶え間ない努力なくして、全国に誇れる高品質のカボスは育たないのです。日陰になっているカボスの果実↑後藤さん夫妻は、カボスのさらなる普及をと新しい加工品も考えているところを一つひとつ見つけては、丁寧にまわりの葉を摘はつ みんでいく「葉摘」や、大きさや色つやの良いものだ
けを見極め、果実を間引く「摘果」など、豊富な経験に基づいた地道な職人的作業が出荷まで繰り返されます。
数多い作業のなかでも、いちばんに気を配るのが「防除」のタイミングと回数。害虫や病気に強い↑日当たりがよく、周囲の木が風を防いでくれる場所にカボス団地があるカボスですが、やはり「防除」は欠かせません。し出荷時期

8〜10月（露地）
11〜2月（貯蔵）3〜7月（ハウス）
主な産地

竹田市、臼杵市、豊後大野市、豊後高田市

大かし、「食」の安全が求められている今、安易に農薬の量や回数を増やすことは、消費者が望んでいることとかけ離れています。そこで、後藤さん夫妻は、

伊藤淳子さん 左出来るかぎり農薬の散布回数を少なく抑える「減農後藤さんご夫婦が、仲睦まじく生き生きと作業に取り組まれている様子が印象的でした。
カボスが活きるお料理やお菓子のレシピを考えたいなぁと思いました。

薬」に積極的に取り組んでいます。
「やるべきことを、やるべきときに行えば、必要最小限の農薬使用でも、出荷規格高品質のカボスを生産できるんです」。成功も失敗

掘米千恵さん 右

各種/1、2、4、10kg箱/
段ボール、2玉・3玉入り
個包装、ネット入り他もすべてを糧として栽培を続ける二人の努力の結

身近に接してきたのに、葉っぱがハート型で、枝にはトゲがあったりと、新しい発見がたくさんあり、驚きました。

晶が、この美しく輝く緑の果実、カボスなのでしょう。

分県西部に位置する日田市。昼と夜、夏と冬の気温差が大きい盆地は、果実の栽培に適しており、日田の梨は、生産量、品質ともに大分を代表するブランドとなっています。栽培が始まってから間もなく100年目を迎える日田の梨は、とにかく甘くてジューシー。にいたか

ほうり

「幸水」
「豊水」
「新高」「豊里」など数多くの品種があり、収穫も7月から11月まで長期にわたります。
「JAおおいた大分ひた地域本部梨部会」では、 四季を通して日田の梨 を合言葉に、さらなる発展のため情報交換・勉強会などの取り組みを続けています。
「日田の梨がこれからも脚光を浴びるためには、地域全体で生産技術のレベルアップを図ることが大切です」と小埜照明副部会長。

↑台湾に輸出される梨（新高）を、害虫が混入しないようにエアー洗浄しているところ↑台風対策の支柱用パイプを揺らす
小埜さん↓太陽の光が行き届くよう、横に広げて成長させた梨の樹

梨は「収穫」のタイミングが重要です。表面に光沢が出てくる頃が適期ですが、梨は、ほんの数日で甘みや、みずみずしさが変化するだけに、豊富な経験と確かな判断力が必要になります。そこで生産者が集まり「目均会」や「収穫色合せ」という確認作業を行います。各生産者がそれぞれに収穫した梨の味や硬さにバラツキがないよう、収穫するにふさわしい適期の共通認識を図るのです。さらに長年、悩まされ続けていた台風対策も、みんなで知恵を絞りました。梨の棚の下に鋼管パイプを設置し補強。さらに、支柱用のパイプも設置することで、強風による果実の落下を最小限に抑えることに成功した↑箱詰め作業も丁寧にされるのです。
日田の梨は今、海外へと輸出され、大きな注目を集めています。とくに「新高」が、台湾の中秋節の時期に大ヒット。
「私たちが大切に育てた800gを超える大玉の中尾佐與子さん 左新高が、海を渡り、高級品として受け入れられたのは大日田の梨は、甘くてみずみずしく絶品です。盆地の気候は、寒暖の差が大きく、厳しい環境にありますが、それを利用しながら梨を育てていることがわかりました。

きな喜びであり、自信につながりました」。韓国産が輸で取り引きされる理由は、確かな品質と甘さゆえ。
「日田内屋すみ子さん 右梨園に入ったのは初めてでした。梨選果場、そして日田の梨を使ったお酒をつくった老松酒造にも行きましたが、ものづくりにかける思いは皆さん同じだと感じました。

味力 店

ちょっと寄りみち梨

入される梨の9割を占める台湾で、韓国産の倍の値段の梨を多くの人に届けたい」という、生産者全員の想いがひとつになり、日本はもちろん、海外でも通用する メジャー 級ブランドが生まれたのです。

安全、安心な日田を味わって！

み り ょ く梨カレー

かあちゃんの味 ひいな

世界に羽ばたくメジャー級果実

主な産地

9月下旬〜 10月下旬

新高

日田市、由布市、中津市、九重町、日出町、国東市

10月下旬〜
11月中旬

段ボール箱（5kg、10kg）

新興

出荷規格

日田は豆田町、天領の面影を色濃く残す賑やかな通りにあるのが、食事処「かあちゃんの味 ひいな」です。通りの賑やかさに負けないくらい元気な かあちゃん たちが切り盛りするこの店では、日田の農産物を使った かあちゃんの味 を提供しています。なかでも人気のメニューが、梨を使った「梨カレー｣。ひいなでは、その日に収穫された農産物を、生産者から直接仕入れていますが、そのひとつである天皇賞受賞の自慢の梨を、どうにかして料理に使えないかと考えた末に、誕生したのがこの一品なのです。日田の大ぶりな梨を一鍋に2、3個。
「あまり煮込むと梨のシャリシャリ感がなくなるから、加減が難しいわね」とは、つくり手である かあちゃん こと後藤さん。たっぷり入った梨の食感、さっぱりとした甘みは、カレーのピリッとした辛さに意外とよく合います。
「これからも安全、安心な地元の食材、旬の食材を使ったものを皆さんに提供していきたい」と、笑顔で話してくれたかあちゃんたち。その優しさが伝わってくるような味わいを、ぜひお試しください。

かあちゃんの味
ひいな↑つくり手の かあちゃん たち

出荷時期

日田市豆田町1-4 ☎0973-23-5884
営業時間／9:30〜15:00※食事は11:00〜15:00
定休日／第1･2水曜

クチコミでThe・おおいたを広めよう

Mio club会員を募集中！
みんなで一緒に育てる
コミュニティクラブです

http://mioclub.net/

味力 店

地のものを、地の方法で食すこだわり

ちょっと寄りみち

み り ょ くかぼすづくしのコース

料理の脇役という印象があるカボスを主役にしてしまった画期的なコースがあるんです。それが「寿楽庵」の「かぼすづくしコース」。大分市の城址公園の東にあり、純和風の趣を醸すこの料亭は、臼杵の郷土料理をベースにして寿楽庵います。
「料理の基本は、その土地でとれた産物をその土地の料理法で食べるという 土産土法 にある。その味を継いできたし、これからも残したいんです」と話すのは料理長の山本英二さん。カボスと刺身などを混ぜ合わせた鯵
つみさき、魚にかけるカボス出汁など、カボス料理の数々には、そんな料理長のこだわりがぎっしり。カボスの奥深い味わいをぜひ堪能してください。

大 分かぼす寿楽庵

ホームページで産地直送の情報をお届けしています！
旬な情報をいち早く更新!!
お取り寄せショッピングもできます大分市城崎2-1-5 ☎097-537-2611
営業時間／10:00〜22:00
定休日／日曜･祝日（予約時は営業）

http://theoita.com/↑店長 山本さん

緑 輝 き ︑風 味 豊 か な 大 分 の﹁ 顔 ﹂全国の生産量の９割以上を占める大分県産カボス。なかでも竹田市は、臼杵市と並んで歴史・出荷量ともに県内を代表する主要産地です。
竹田市飛田川のカボス団地で、カボスづくりに励む後藤俊行さん、京子さん夫妻は、20年以上にわたり、700本ものカボスの樹を大切に育ててきました。
寒暖の差が大きい竹田のカボスは、ほどよい酸味で、果実が引き締まっているのが特長です。他の柑橘類に比べて、天候の変化や害虫に強いといわ↑1週間防除が遅れると害虫にやられて全滅するおそれもあるので、「やるべきとき」を逃さないのは絶対条件

れるカボスですが、その反面、表面に傷が入りやすく、葉や枝が重なって日光が遮られると鮮やかな緑色にならないといったデリケートな面も持ち合わ↓葉、枝、実。一つひとつ手作業で摘みながら丁寧に育てていくせています。気候・風土やカボスの特性を十分に理解した、高い栽培技術を持つ生産者の絶え間ない努力なくして、全国に誇れる高品質のカボスは育たないのです。日陰になっているカボスの果実↑後藤さん夫妻は、カボスのさらなる普及をと新しい加工品も考えているところを一つひとつ見つけては、丁寧にまわりの葉を摘はつ みんでいく「葉摘」や、大きさや色つやの良いものだ
けを見極め、果実を間引く「摘果」など、豊富な経験に基づいた地道な職人的作業が出荷まで繰り返されます。
数多い作業のなかでも、いちばんに気を配るのが「防除」のタイミングと回数。害虫や病気に強い↑日当たりがよく、周囲の木が風を防いでくれる場所にカボス団地がある

カボスですが、やはり「防除」は欠かせません。し出荷時期

8〜10月（露地）
11〜2月（貯蔵）3〜7月（ハウス）
主な産地

竹田市、臼杵市、豊後大野市、豊後高田市

大かし、「食」の安全が求められている今、安易に農薬の量や回数を増やすことは、消費者が望んでいることとかけ離れています。そこで、後藤さん夫妻は、

伊藤淳子さん 左出来るかぎり農薬の散布回数を少なく抑える「減農後藤さんご夫婦が、仲睦まじく生き生きと作業に取り組まれている様子が印象的でした。
カボスが活きるお料理やお菓子のレシピを考えたいなぁと思いました。

薬」に積極的に取り組んでいます。
「やるべきことを、やるべきときに行えば、必要最小限の農薬使用でも、出荷規格高品質のカボスを生産できるんです」。成功も失敗

掘米千恵さん 右各種/1、2、4、10kg箱/
段ボール、2玉・3玉入り
個包装、ネット入り他もすべてを糧として栽培を続ける二人の努力の結

身近に接してきたのに、葉っぱがハート型で、枝にはトゲがあったりと、新しい発見がたくさんあり、驚きました。

晶が、この美しく輝く緑の果実、カボスなのでしょう。

分県西部に位置する日田市。昼と夜、夏と冬の気温差が大きい盆地は、果実の栽培に適しており、日田の梨は、生産量、品質ともに大分を代表するブランドとなっています。栽培が始まってから間もなく100年目を迎える日田の梨は、とにかく甘くてジューシー。にいたか

ほうり

「幸水」
「豊水」
「新高」「豊里」など数多くの品種があり、収穫も7月から11月まで長期にわたります。
「JAおおいた大分ひた地域本部梨部会」では、 四季を通して日田の梨 を合言葉に、さらなる発展のため情報交換・勉強会などの取り組みを続けています。
「日田の梨がこれからも脚光を浴びるためには、地域全体で生産技術のレベルアップを図ることが大切です」と小埜照明副部会長。

↑台湾に輸出される梨（新高）を、害虫が混入しないようにエアー洗浄しているところ↑台風対策の支柱用パイプを揺らす
小埜さん↓太陽の光が行き届くよう、横に広げて成長させた梨の樹

梨は「収穫」のタイミングが重要です。表面に光沢が出てくる頃が適期ですが、梨は、ほんの数日で甘みや、みずみずしさが変化するだけに、豊富な経験と確かな判断力が必要になります。そこで生産者が集まり「目均会」や「収穫色合せ」という確認作業を行います。各生産者がそれぞれに収穫した梨の味や硬さにバラツキがないよう、収穫するにふさわしい適期の共通認識を図るのです。さらに長年、悩まされ続けていた台風対策も、みん
なで知恵を絞りました。梨の棚の下に鋼管パイプを設置し補強。さらに、支柱用のパイプも設置することで、強風による果実の落下を最小限に抑えることに成功した↑箱詰め作業も丁寧にされるのです。
日田の梨は今、海外へと輸出され、大きな注目を集めています。とくに「新高」が、台湾の中秋節の時期に大ヒット。
「私たちが大切に育てた800gを超える大玉の中尾佐與子さん 左新高が、海を渡り、高級品として受け入れられたのは大日田の梨は、甘くてみずみずしく絶品です。盆地の気候は、寒暖の差が大きく、厳しい環境にありますが、それを利用しながら梨を育てていることがわかりました。

きな喜びであり、自信につながりました」。韓国産が輸で取り引きされる理由は、確かな品質と甘さゆえ。
「日田内屋すみ子さん 右梨園に入ったのは初めてでした。梨選果場、そして日田の梨を使ったお酒をつくった老松酒造にも行きましたが、ものづくりにかける思いは皆さん同じだと感じました。

味力 店

ちょっと
寄りみち梨

入される梨の9割を占める台湾で、韓国産の倍の値段の梨を多くの人に届けたい」という、生産者全員の想いがひとつになり、日本はもちろん、海外でも通用する メジャー 級ブランドが生まれたのです。

安全、安心な日田を味わって！

み り ょ く梨カレー

かあちゃんの味 ひいな

世界に羽ばたくメジャー級果実

主な産地

9月下旬〜 10月下旬

新高

日田市、由布市、中津市、九重町、日出町、国東市

10月下旬〜
11月中旬

段ボール箱（5kg、10kg）

新興

出荷規格

日田は豆田町、天領の面影を色濃く残す賑やかな通りにあるのが、食事処「かあちゃんの味 ひいな」です。通りの賑やかさに負けないくらい元気な かあちゃん たちが切り盛りするこの店では、日田の農産物を使った かあちゃんの味 を提供しています。なかでも人気のメニューが、梨を使った「梨カレー｣。ひいなでは、その日に収穫された農産物を、生産者から直接仕入れていますが、そのひとつである天皇賞受賞の自慢の梨を、どうにかして料理に使えないかと考えた末に、誕生したのがこの一品なのです。日田の大ぶりな梨を一鍋に2、3個。
「あまり煮込むと梨のシャリシャリ感がなくなるから、加減が難しいわね」とは、つくり手である かあちゃん こと後藤さん。たっぷり入った梨の食感、さっぱりとした甘みは、カレーのピリッとした辛さに意外とよく合います。
「これからも安全、安心な地元の食材、旬の食材を使ったものを皆さんに提供していきたい」と、笑顔で話してくれたかあちゃんたち。その優しさが伝わってくるような味わいを、ぜひお試しください。

かあちゃんの味
ひいな↑つくり手の かあちゃん たち

出荷時期

日田市豆田町1-4 ☎0973-23-5884
営業時間／9:30〜15:00※食事は11:00〜15:00
定休日／第1･2水曜

クチコミでThe・おおいたを広めよう

Mio club会員を募集中！
みんなで一緒に育てる
コミュニティクラブです

http://mioclub.net/

いつものおかずち生産者さん家の材

おおいたの旬がくる。その恵みに感謝して…
vol.5

vol.5

材料（5人分）2008
Autumn料（10個分）

カボスの皮･･･ 30個分

カボス果汁･････ 適量

カボス果汁････ 3個分

抹茶････････ 小さじ1

砂糖･･････････ 200g

砂糖･･････････ 200g

水･････････････ 適量

パールアガー･･･ 60g

食パン（サンドイッチ用）･･･････････････ 10枚

水･････････････ 適量

あなたの思いをカタチに。

http://theoita.com
カボスゼリー

後藤京子さん（竹田市・カボス生産者）

後藤京子さん（竹田市・カボス生産者）

カボスの皮の緑色の部分だけを剥き（りんごの皮を剥くのと同じように）、鍋の水に浸して一晩おく。の水を捨て、皮がひたひたになるくらいまで水を入れたら沸騰させて火をとめる。これを6回程度、きれいな緑色になるまで繰り返す。
をミキサーでかけて細かくし、カボス果汁、砂糖を加えて鍋で練っていく。

パールアガー、砂糖、抹茶を混ぜ合わせる。
を湯で溶き、そこにカボス果汁を加える。
カップなどに2の液を流し入れ、冷蔵庫で固まらせる。
仕上げにミントの葉などを散らしてできあがり。

まとまったらできあがり。パンやクラッカーにはさんで召し上がれ！

材料（1本分）材料（5人分）梨（すりおろしたもの）･･････････････ 500g

梨･･････････････ 1玉

白あん（砂糖入り）･･････････････ 400g

きゅうり････････ 適量

白菜･･････････ 500g
にんじん････････ 適量

砂糖･･･････････ 50g

しょうが･･･1片（みじん切り）

かんてん････････ 1本

しょ う ゆ … 大1、塩…大1、ごま油…大1、酢…大6、砂糖…大6

野菜と梨の和え物

小埜喜美子さん（日田市・梨生産者）

福澤好子さん（日田市・梨生産者）
材料はすべて千切りにする。に白あんと砂糖を入れ、煮詰めていく。の調味料をすべて混ぜる。にすりおろした梨の果肉を混ぜる。に2008.Autumn vol.5

http://theoita.com/
発行 大分県 農林水産部 おおいたブランド推進課〒870-8501 大分県大分市大手町3-1-1
TEL 097-506-3627

を混ぜて和えてできあがり。

お好みで唐辛子を入れるとさらにおいしくなります。

しゅんくるとは、①旬が来る ②感謝するという意味の「シュクル（Syukur）」という二つの言葉をかけ合わせた造語です。生産者、流通関係者、消費者が互いに感謝し合い、The・おおいたを育んでいけたら……という願いを込めています。
※中面を開けばポスターとして、半分に切れば産品のポップとして、そしてレシピはカードサイズにカットしてお使いいただけます。

旬暦

梨をすりおろした搾り汁にかんてんを溶かす。

梨

梨ようかんよく混ざったら冷蔵庫で冷やす。固まったら完成。

大 分かぼすカボスジャムサンド

秋