2022.1.29
No.42発行

厚木市農業協同組合
厚木市水引 2-9-2☎046（221）
1666（代）▲ＪＡあつぎホームページ

たくさんの栄養が ＼ギュッ！／

皆さんは、「葉ニンニク」という野菜を知っていますか？葉ニンニクは、中華料理をはじめ、普段の料理に幅広く活用いただける万能野菜です。JAあつぎ管内
でも「葉ニンニク」の作付けが行われ、生産拡大と特産化へ動きを強めています。
今回は、葉ニンニクの特徴や栄養素、管内で行われる葉ニンニクの栽培状況についてご紹介いたします。

子どもや女性も食べやすい
葉ニンニクは、ニンニクの若い葉を食用にした野菜です。
やや幅広の緑色の葉が細長く伸びていて、根元の部分は白色。長さは30〜45cmくらいで、ニラと長ネギを合わせたような姿をしています。葉ニンニクは、ニンニクよりも辛みや香りがマイルドで食味が良く、女性や子どもにも食べやすい味です。
ニンニク本来の甘みを味わいながらも、爽やかな風味が楽しめます。

栄養素が豊富葉ニンニクの大きな特徴として、各1.8倍 約2.1倍

約 倍

ビタミンB2

鳥獣被害に強い作物
葉ニンニクは、シカやイノシシ、カラスなどの鳥獣被害に強い作物。特有の香りが鳥獣による食害を避けられます。
また、栽培期間は2〜3カ月と短く、山間部の狭い農地でも栽培が可能など、多くのメリットがあります。

ポリフェノール

3

約

栄養素が平均的に高いことが挙げられます。例えば、ビタミンCはレモンの約1.8倍、ビタミンEはブロッコリーの約1.7倍、ポリフェノールはトマトの約3倍など。豊富な栄養素をバランス良く摂るのに最適な野菜です。

βカロテン

ビタミンC

約4.7倍

ビタミンE

食物繊維

1.7倍

約 倍

約2

JAあつぎ管内で栽培を進めています！
JAあつぎ管内では、２０１６年から清川村で葉ニンニクの栽培が始まりました。
現在は、鳥獣被害が深刻化する厚木市の山間地区にも広がり、30人の生産者が葉ニンニクを栽培しています。
栽培されているのは、葉ニンニク専用品種「ハーリック」
で、葉幅が広く、収量性が高いことが特徴。軽量で荷造りがしやすく、高齢化が進む地域でも栽培しやすいなど、さまざまな利点があります。
管内で生産される葉ニンニクは、JA農産物直売所「夢未市」
や「グリーンセンター」をはじめ、道の駅「清川」などに出荷されています。

JAあつぎ営農指導員
さとう たすく佐藤 佑

第42号 （3）（2）

Letʼscooking

冬を元気に乗り切るために！

材料（34個分）
・葉ニンニクもちもちな餃子の皮と葉ニンニクの入ったジューシーな具がベストマッチ!!

冬の時期にしか味わえない、季節野菜である葉ニンニク。JAあつぎ管内では、生産者の皆さんが丹精込めて育てた葉ニンニクをJA農産物直売所「夢未市」・「グリーンセンター」、道の駅「清川」などに出荷しています。

……… 150g（3〜4本） B

ショウガのすりおろし …… 10g
しょう油 …………………… 10g

・キャベツ ……… 200g
・豚ひき肉 ……… 400g

A ・塩 …………………… 8g

ごま油 …………………… 10g
C・コショウ ………… 適量

葉ニンニクは、体の健康を維持するのに大切な栄養素を豊富に含み、体調を崩しやすい今の時期にうれし

鶏ガラスープの素 ……… 10g
お湯 …………………… 300cc
餃子の皮（大判厚め）…… 34枚

いスタミナ野菜です。葉ニンニクを食べて、冬を元気に過ごしましょう♪
餃子の包み方・焼き方
作り方

栽培のこだわりと農業への思いをリポート！
清川地区
ほそ のとも み細野 友美さん

清川地区

きどころ のり こ

城所 則子さん葉ニンニクの栽培を始めたきっかけは？
城所さん：シカやサルなどの鳥獣被害に悩まされていた
時、JAの営農指導員から、鳥獣被害に強い葉ニンニクの作付けを提案されたのがきっかけです。
細野さん：実際に栽培してみてから今まで、ほとんど鳥獣被害にあっていません。
一度、シカが食べに来ていましたが、好みではなかったようで、それ以降やって来ることはなかったです。

どんな所に気を付けて栽培していますか？

細野さん：生育中の害虫対策や防寒対策が欠かせないので、二重にネットを掛けて管理しています。
城所さん：さび病や葉枯病などの病気にも注意して栽培しています。

リポーターの伊藤綾香さんが、清川村の生産者さん2人に、葉ニンニク栽培のこだわりや、農業への思いをお伺いしました！インタビューの一部をご紹介します♪
本編は、JAあつぎ公式YouTube「ゆめみちゃんねる」の葉ニンニク特集の動画をぜひチェックしてみてくださいね！
葉ニンニクはレアな野菜ですが、どんな料理がおすすめですか？
城所さん：直売所のリピーターの方のお話では、今の時期だと鍋に入れて楽しむ人が多いようです。
細野さん：ペペロンチーノに入れて食べるのもおいしいです。葉の緑色が料理の彩りにもなるので、おすすめです。

私たちが育てた葉ニンニク、ぜひ食べてみてください！

から15秒ほど押し当てる。

具の作り方②皮の上に具（約30g）を平らにのせ、閉じしろは1cmほど残して中央に①鍋にCを入れ、煮詰めて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
②キャベツと葉ニンニクはよく洗って水気を切り、5mm幅に切っておく。

線を付けて閉じる。
③フライパンに500ccの水（分量外）を入れ、弱火で沸かす。
お湯が沸い③ボウルにAを入れ、手で潰すように3〜5分程練る。

たら、間隔をあけて②を並べ、蓋をしてゆっくり火を通す。

④③にBを入れ、もう一度よく練る。

④餃子の皮が透明になったらお湯を切り、フライパンの水分をさっと拭

⑤④に①を3回に分けてゆっくり回し入れ、ペースト状になるまでよく練る。
⑥⑤に②を入れ、30〜40秒程ざっくり混ぜる。

き取る。
⑤④の全体にゴマ油（分量外）を回しかけ、蓋をして、焼き色が確認でき⑦冷蔵庫に入れ、1時間ほど休ませる。

たら器に盛り付け、完成。

温かいご飯にのせて食べても絶品です！

農業への思いを教えてください。
細野さん：２児の母として、子どもたちへ新鮮でおいしい野菜を食べさせてあげたいという思いから、就農しました。
今後も、さまざまな種類の野菜を作っていきたいです。
城所さん：主人と一緒に農業を営んでいます。
農業を通じて、たくさんの人とつながりを持てることが、何よりのやりがいです。
今後も、元気に農業を続けていきたいです。

冬にぴったりな葉ニンニク料理をご紹介♪
葉ニンニクは、どんな食材にも相性の良いスタミナ野菜です。
中国では、麻婆豆腐や回鍋肉に使われるなど、とても重宝されています。
今回は、葉ニンニク本来のうま味を感じられる「葉ニンニク餃子」と、味のアクセントや彩りとしてもおすすめの「ダイコンと葉ニンニクの照り煮」をご紹介します。
ホーム
ページでは、「葉ニンニク餃子」に合うタレのレシピもご紹介していますので、ぜひお試しください。

!
kcehc

①餃子の皮を6枚ずつ広げ、水で濡らしたキッチンペーパーを生地の上材料（2人分）

ふるさと先生おすすめ
餃子のタレのレシピも公開中です！

ダイコン ……… 350g
（1/3〜1/4本）
葉ニンニク …… 150g
（3〜4本）
豚バラ肉 ……… 150g
サラダ油 …… 小さじ1
砂糖 ………… 大さじ2
しょう油 ……… 大さじ2
水 …………1/4カップ①ダイコンは皮を剥き、縦4分割にして一口大の乱切りにする。
葉ニンニクは、5cmの長さに切り、豚肉は8cm幅に切っておく。
②フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、豚肉を広げて並べ入れ、片面に焼き色が付くまで焼く。
ダイコンを加え、周りが透明になり、少し焼き色が付くまで混ぜながら炒める。
③②に砂糖を入れ、溶けたらしょう油と水を加える。
煮立ったら蓋をして、中火でさらに煮る。葉ニンニクを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
④③を器に盛り付け、完成。

JAあつぎ ふるさと先生
た むらき

みえ

多村 紀美江さん

で葉ニンニク特集
夢見る 『ゆめみちゃんねる』
JAあつぎ公式YouTube「ゆめみちゃんねる」
で、葉ニンニクを栽培する生産者の方を訪問し、葉ニンニクを作り始めたきっかけや特徴などをリポート。
収穫した葉ニンニクを使って、JA
あつぎふるさと先生から、冬にぴったりなレシピをご紹介いただきます♪
動画は、QRコードを読み込んでね！

作り方

あつぎの農業を食べて応援!
期間

2月1 日（火）〜2月28日（月） キャンペーン

葉ニンニクを食べて、心も体も元気いっぱいに♪葉ニンニクや冬野菜を使った料理、わが家のスタミナ料理、健康のための秘訣・エピソードなどを、インスタグラムやホームページ、ハガキで応募してください！

「葉ニンニクと旬の野菜詰め合わせ」
計 15 名様にプレゼント♪
（ホームページ5名、インスタグラム5名、ハガキ5名）◀詳しくはJAあつぎのホームページをチェック【応募方法】●インスタグラムから応募ハガキで 応 募 の①葉ニンニクや冬野菜を使った料理などの写真を準備。 際 は 、必 ず 応 募②インスタグラムを起動して、JAあつぎ公式インスタグラ 券を貼り付けて投ム（ja̲atsugi）
をフォロー。ハッシュタグ「#葉ニンニク 函してください。
でスタミナアップ2022」を付けて投稿してください！

●ホームページ・ハガキで応募する

JAあつぎのホームページにアクセスし、各応募方法に必要な情報をご確認のうえ、ご応募ください。

あつぎの葉ニンニクを食べて、地域農業をみんなで応援しよう！

あつぎの農業を食べて応援! キャンペーン

応募券

ハガ キで 応 募 の 際は、こちらの応募券を貼り付けてください【応募先】〒243-0004 厚木市水引2-9-2
JAあつぎ総合企画部
あつぎの農業を食べて応援！キャンペーン係宛

（4）第42号
のうかな

まえ

おう えん

農家へ応援メッセージ

お名前キリトリ線

応募用紙

すえ

のうかか

がんば

すがた のう かおうえん

つかあ【おうちの方へ】
左の応募用紙を出来上がった絵の裏側にセロハンテープで貼り、任意の封筒にて郵送していただくか、夢未市・グリーンセンターに設置されている応募箱に投函してください。応募は中学生以下のお子様に限ります。応募受付は2月28日（月）まで。なお3月7日（月）〜3月31日（木）に夢未市で展示します（作品の返却はできませんのでご了承ください）
。
【記入例】

年 齢
〒-

【個人情報について】
個人情報は、抽選、賞品発送に利用させていただきます。また、夢未市での絵の展示の際は、お名前のみ掲示させていただきます。

住 所

農家へ応援メッセージ

いつもおいしい野菜やお米をありがとう♪

■郵送の際の応募先〒243-0004 厚木市水引2丁目9番2号 JAあつぎ総合企画部農家応援企画係宛※郵送の際の送料についてはお客様のご負担となります。あらかじめご了承願います。

電話番号■プレゼントについて

応募者全員に国産素材にこだわったゼリー＆ジュースの詰め合わせをプレゼント。
※応募については、一人につき一回までとなりますＪＡあつ ぎ の 直 売 所ガイド

☎046-290-0141

営業時間 午前9時30分〜午後5時
休 業 日 毎月第3水曜日（3月・9月は第2水曜日8月・12月・1月は除く）
および1月1日〜4日

厚木市及川1161-1

グリーンセンター ☎046-241-6150
営業時間 午前9時〜午後5時※精米機は午後4時30分まで

休 業 日 毎月第2水曜日（1月・５月は除く）
12月３１日〜１月６日

農協 太郎

厚 木 観 光 い ちご 狩り

1 月から 5 月下旬頃までいちご園がオープンします。
いちごの直売もありますので、ぜひお越しください。

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割引 に ！

厚木市温水255番地

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厚 木 観 光 い ちご 狩り組 合

JAカード会員様
限 定
夢未市とグリーンセンターでJAカードをご利用いただくとご請求
時に

夢未市

ひと書いてね♪書いてくれたみんなに「ゼリー＆ジュースの詰め合わせ」をプレゼント！

氏 名

郵便番号

やさい好きな野菜の絵や農家の人が頑張っている姿、農家への応援メッセージなど、たくさん・必ずご予約の上、ご来園ください
・入園料は各農園にお問い合わせください
・生育状況によって開園日や開園期間、時間等が変更になる場合や品種を選択できない場合があります≪ご予約・お問い合わせは各農園へ≫
鈴木農園（妻田東 3-29-19）☎046-222-1467

杉山いちご園（戸田 1822/1826 前）☎090-5213-0922

清田いちご園（戸田 1759）☎046-228-6857

内海いちご園（下津古久 696）

☎046-228-6967

せい た

イベント情報など詳しい内容はＪＡあつぎホームページの夢未市のページからご確認ください

JAあつぎ

検 索

うちうみ

※感染症予防対策としてアルコール消毒・検温等を実施しております※いちご狩り情報はＪＡあつぎホームページからもご覧いただけます

お問い合わせ 指導販売部（担当：営農指導課）☎ 046-221-2273

子どもや女性も食べやすく栄養素が問題 豊富で鳥獣被害に強いスタミナ野菜は？

答えてクイズに商品券を うよGETしプレゼントクイズ！
！

「葉〇〇〇〇」
ヒ ン ト 当コミュニティー誌内にヒントがあります
応募方法 ハガキまたはFAX、ホームページにて①〜⑦の項目を記載しご応募ください。
締め切り 2月28日（月）
必着
243-0004
①答え
ハガキ
右記の通り
切手
②郵便番号・住所
FAX046-223-8814③氏名④年齢
ホームページ https://www.ja-atsugi. 厚木市水引２-９-2⑤電話番号
or.jp/form/greenpage/⑥このコミュニティー
QRコードを読み取るとホームページの応募方法が表示されます。

ＪＡあつぎ総合企画部
プレゼントクイズ係宛

誌に関するご感想や取り上げてほしい内容など⑦ＪＡに対するご意見・ご要望など

正解者の 正解者の中から抽選で10名様に、夢未市等で使える商品券中から1,000円分をプレゼント。
プレゼント 当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。
【21143550169】

詳しくはお近くのJAあつぎ各支所店へご相談ください※ご記入いただいた個人情報は、抽選、賞品発送に利用するほか、個人を特定できない統計情報としたうえで、マーケティング等に利用させていただきます。

葉ニンニクをご紹介させていただきました。スーパーなどでは見かけない野菜ですが、一度食べるととりこになること間違いなしです！JAあつぎ公式YouTube
編 集 今回の特集では、後 記「ゆめみちゃんねる」
では、葉ニンニクの魅力をさらに詳しくご紹介していますので、要チェックです！直売所などで葉ニンニクを見かけた際は、ぜひ手に取ってくださいね♪
（松野）