科目名「臨床栄養学」

学年

学期

科目責任者

1

後学期

森川

単位数

1

美雪

学習目標
（ＧＩＯ）

人の一生における各々のライフステージ別の特性を把握し，適切な栄養管理を理解することを目標とする。また，健康づくりにおける食生活改善の取り組みについて，歯科衛生士として果たす役割を理解するために学習する。

担当教員

森川美雪

教科書

最新歯科衛生士教本

参考図書

わかりやすい栄養学 ［第4版］－臨床・地域で役立つ食生活指導の実際－ ヌーベルヒロカワ

評価方法
（ＥＶ）

平常試験及び受講態度によって評価する。

人体の構造と機能２

栄養と代謝

医歯薬出版

学生への栄養・食物は自分の体に直接関係し，日々の生活に不可欠なものです。豊かで安全な食生活について考え，それを実践するために食物や食品について幅広く学び，実生活に応用してくださ
オフィスアワー い。
メッセージ

日付

第１回
10/1

第２回
10/15

授業項目

栄養の基礎-食生活と栄養-

栄養摂取の現状

授業内容【授業の一般目標】
健康の維持のために，栄養の知識を学ぶ意義を知る。
【行動目標（SBOs)】
健康の維持と推進のために必要とされる栄養の概略が説明できる。
【準備学習項目・時間】
前日の献立内容を記録する。（5分）【アクティブラーニングの有無】
有【学習方略（LS)】講義【授業の一般目標】
現代人の食物摂取における栄養上の問題点を知る。
【行動目標（SBOs)】
健康の維持と推進のために必要とされる栄養の概略が説明できる。
【準備学習項目・時間】
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】
無【学習方略（LS)】
講義

担当教員

森川

森川

第３回
10/22

栄養管理の基礎-食事摂取基準-

第４回
10/29

栄養素の働き

第５回
11/5

栄養素の働き２

第６回
11/12

栄養素の働き３【授業の一般目標】
食事摂取基準の概要，生活活動とエネルギー代謝を理解する。
【行動目標（SBOs)】
食事摂取基準とは何かを説明できる。
個人の推定エネルギー必要量の求め方と摂取量の評価方法が説明できる。
【準備学習項目・時間】
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】
無【学習方略（LS)】講義【授業の一般目標】
食品から摂取している栄養素についてそれぞれの生体での役割を理解する。
【行動目標（SBOs)】
糖質の栄養：血糖値の維持，食物繊維の生理効果，他の栄養素との関係について説明できる。タンパク質の栄養：必須ア
ミノ酸，たんぱく質の栄養価， 他の栄養素との関係について説明できる。
【準備学習項目・時間】
前日の献立内容を記録し，どの栄養素に該当するか分類する。
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】
無【授業の一般目標】
食品から摂取している栄養素についてそれぞれの生体での役割を理解する。
【行動目標（SBOs)】
脂質の栄養：コレステロール代謝の調節， 脂質の量と質の評価について説明できる。
【準備学習項目・時間】
前日の献立内容を記録し，どの栄養素に該当するか分類する。
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】
無【学習方略（LS)】講義【授業の一般目標】
食品から摂取している栄養素についてそれぞれの生体での役割を理解する。
【行動目標（SBOs)】
ビタミンの栄養：ビタミンの構造， 代謝と栄養学的機能，欠乏症について説明できる。
ミネラルの栄養：ミネラルの分類と栄養学的機能について説明できる。
【準備学習項目・時間】
前日の献立内容を記録し，どの栄養素に該当するか分類する。
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】
無森川

森川森川森川第７回
11/19

食生活の評価【授業の一般目標】
食生活と健康との関係について理解する。
【行動目標（SBOs)】
食品の種類・量・料理等に関するセンスを養い，食事記録の意義・方法等を習得する。
栄養成分による分類を習得する。
【準備学習項目・時間】
5大栄養素について説明できる。
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】無【学習方略（LS)】講義【授業の一般目標】
食で病気を防ぎ健康増進につながることを知る。
【行動目標（SBOs)】
食品の３つの機能性（栄養，嗜好・感覚，生体調節）について概説できる。
健康づくりのための食事計画の進め方について学習する。
食品表示法について学習する。
【準備学習項目・時間】
自分で購入した食品に記載されている表示事項を確認する。
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】
無【学習方略（LS)】講義【授業の一般目標】
食で病気を防ぎ健康増進につながることを知る。
【行動目標（SBOs)】
食品表示法について概説できる。
食品添加物について学習する。保健機能食品について学習する。
【準備学習項目・時間】
自分で購入した食品に記載されている表示事項を確認する。
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】
無【学習方略（LS)】
講義

第８回
11/26

食生活と健康

第９回
12/3

食生活と健康２

第１０回
12/10

【授業の一般目標】
ライフステージ別に食生活と健康との関係について理解する。
【行動目標（SBOs)】
人の成長・発達と 人の成長・発達の概念，成長や発達・加齢に伴う身体的変加齢について化，精神的変化，栄養管理について説明できる。
妊娠，出産，授乳に伴う身体特性や栄養特性，栄養管理につライフステージと いて説明できる。新生児期の特性や栄養アセスメント，病栄養管理
態・疾患と栄養ケアについて説明できる。
―妊娠期・授乳 【準備学習項目・時間】
期・新生児期― 新生児の特徴について説明できる。
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】
無森川

森川

森川森川

第１１回
12/17

第１２回
1/21

第１３回
1/28

第１４回
1/29

【授業の一般目標】
ライフステージ別に食生活と健康との関係について理解する。
【行動目標（SBOs)】
乳児期の特性や栄養アセスメント，病態・疾患と栄養ケアにライフステージと ついて説明できる。発育や運動が著しい幼児期の特性について説明できる。学童期の身体特性や栄養特性について説明で栄養管理―乳児期・幼児 きる。
【準備学習項目・時間】
期・学童期―乳児期・幼児期・学童期の特徴について説明できる。
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニン
グの有無】
無【学習方略（LS)】【授業の一般目標】
ライフステージ別に食生活と健康との関係について理解する。
【行動目標（SBOs)】
思春期・青年期の第二次性徴，ホルモン，日常生活と栄養摂ライフステージと 取について説明できる。成人期の栄養摂取の目的と生活習慣病予防について説明できる。
栄養管理―思春期・青年 【準備学習項目・時間】
思春期・青年期の生活の特徴について説明できる。
期・成人期―
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】
無【学習方略（LS)】講義【授業の一般目標】
ライフステージ別に食生活と健康との関係について理解する。
【行動目標（SBOs)】
高齢期の特性や在宅・施設におけるケアプログラムについて説明できる。
ライフステージと 【準備学習項目・時間】
栄養管理
高齢期の食事の問題点について考える。
―高齢期―
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（20分）【アクティブラーニングの有無】
無【学習方略（LS)】
講義

まとめ【授業の一般目標】
健康と栄養との関連をまとめ，歯科衛生士として果たす役割を理解するために学習する。
【行動目標（SBOs)】
食生活と健康との関連を把握し，健康維持と増進を図るための栄養指導の必要性について概説できる。
健康づくりにおける食税勝の改善の取り組みについて，歯科衛生士として果たすべき役割を概説できる。
【準備学習項目・時間】
１～１３回の内容を整理する。
前回分の確認小テストを行うので復習しておくこと。（40分）【アクティブラーニングの有無】
有【学習方略（LS)】

森川

森川

森川

森川

第１５回
1/30

平常試験
解説講義

【授業の一般目標】
栄養学全体を通じての講義内容についての確認をする。
【行動目標（SBOs)】
日々の生活に不可欠な栄養学の知識を深める。
【準備学習項目・時間】
後期授業範囲の復習。
【アクティブラーニングの有無】
無【学習方略（LS)】
記述式試験及び解説

森川