能登やさしいこめづくり情報

令 和 ２ 年 ８ 月
能 登 米 振 興 協 議 会
能登米生産者協議会
能登南部営農推進協議会

早生収穫編 「適期刈取り」、「適切な乾燥・調製」で品質向上！！ J A

能 登 わ か ば

１ 生育概況と当面の管理
・ゆめみづほの出穂期は７月２０日に迎えたことから、今年の刈取り適期は８月２７日～３１日の予想となっています（８/１４時点）
ハナエチゼンの出穂期は７月１８日であったことから、今年の刈取り適期は８月２５日～２９日の予想となっています（８/１４時点）
・梅雨明け（８月２日）以降、気温の高い日が続いており、高温が続くと乳白粒や胴割粒の発生が多くなります。当面の管理としては、刈取り直前まで適正な水管理（①乾かさない！ ②ずっと溜めない！ ③早期落水しない！）を継続し、登熟の向上に努めましょう。
・また、乾燥・調製の際の「もみ混入」や「肌ずれ」による落等が例年見られます。適切な乾燥・調製を心掛け、品質の向上を目指しましょう。

２ 刈取りまでの水管理 〔ポイント 刈取り直前まで適正な水管理を継続しましょう！〕
・登熟期の水管理は、品質や収量向上に最も重要な管理となります。間断通水を刈取り直前まで継続しましょう。
・ため池など用水不足が懸念される地域では、計画的な水管理に努めましょう。

【間断通水の徹底】
ポイント① 乾かさない！

３～５日間隔を目安に通水し、土壌の飽水状態を保ちましょう。
＜注意＞日中の気温が 30 度を超える日が続くときは、できるだけ夕方に通水しましょう。

ポイント② ずっと溜めない！
ポイント③ 早期落水しない！

気温が高い日中の湛水状態は根の機能を低下させるため、避けましょう。
早期の落水は未熟粒や胴割粒の発生を助長するため、収穫直前まで通水をしましょう。

・異常気象時の水管理対策

気象災害⚫ フェーン現象（熱風）、強風が予想される場合は、一時的に湛水しましょう。
⚫ 台風およびフェーン現象が過ぎ去ったら、速やかに排水してください。

台風⚫ 高温が予想される場合は、通水の間隔を短くし（毎日でも通水）、足跡に水が残る程度の飽水管理を実施してください。
→高温による白未熟粒・胴割粒の発生防止！！
⚫ 大雨などで湛水状態となった場合は、速やかに排水してください（湛水状態を続けない）。

高温大雨

３ 早生品種の刈取り時期

籾黄化率８５％の穂のイメージ（１） 刈取り時期の目安（８月１４日調査）
品種

出穂期

刈取り時期

（前年の刈取り時期）

ゆ め み づ ほ

７月２０日

８月２７日～３１日（籾黄化率 85～90％）

８月２２日～２７日

ハナエチゼン

７月１８日

８月２５日～２９日（籾黄化率 85～90％）

８月２０日～２５日

刈取り時期は、出穂期や田植え時期、ほ場や生育条件、天候によって前後します。
刈り遅れると「胴割粒」や「着色米」が発生しやすくなりますので、上記の刈取り時期は目安とし、ほ場の『籾黄化率』を必ず確認した上で、適期刈取りに努めてください。

〔ポイント 籾の黄化率を確認し、刈取遅れはしない！〕～刈取りは、８５％から開始し９０％までに終える～【登熟期間の気温が平年並み：籾の黄化程度による刈取り適期判断の目安】［参考］籾黄化率とは・・・・・１穂の全籾のうち、緑色素が消え黄色く変色した籾の数の割合のことです。
籾の黄化程度
刈取り適期

３０％

４０％

１８～１９日後 １５～１６日後

５０％

６０％

７０％

１３日後

１０～１１日後

８日後

８０％

８５％

５～６日後 ２～３日後

９０％
適期

収 穫 期 間

４ 刈取り作業～調整作業の注意点
作業

作業のポイント（１）刈取り前に、ほ場内のクサネムを必ず除去しましょう。
・次年度の発生予防のため、クサネムは畦畔に放置せず、ほ場外に廃棄してください。

クサネム種子（黒い粒：左）クサネムの種子は、ライスグレーダーで取り除けないため、異物混入で落等の原因となります。

収穫（２）早期に倒伏した部分や早期に登熟（ヤケ照り）した部分は、別刈り・別乾燥で調製しましょう。
・早期に倒伏した部分は乳白粒等の未熟粒が発生しやすく、水不足等で早期に登熟（ヤケ照り）した部分は、胴割粒、未熟粒、着色粒が発生しやすくなります。

（３）刈り取った籾は、速やかに乾燥機に張り込みましょう。
・刈取りから４時間以内に乾燥機へ張込み、通風しておくことで、ヤケ米（菌の侵入を受けて着色した米）の発生を防止することができます。
・水分が高い籾はヤケ米の発生を助長するので、降雨直後などは無理に収穫を行なわないようにしましょう。

（１）急激な乾燥や高温乾燥は避けましょう。
・乾燥中の籾の温度は、３５～４０℃以下で、乾減率０.８～１.０％／時程度とします。 → 胴割粒の発生防止（２）籾水分のムラ、余熟乾燥や戻り乾燥に留意しましよう。（乾燥機の水分計を過信しない）
・籾水分は、１４.５～１５.０％になるように仕上げましょう。

乾燥

・籾の水分過多では｢肌ずれ｣、過乾燥では｢胴割粒｣が発生しやすくなるので注意しましょう。
・適期に収穫しても籾水分にムラがある場合は、『２段乾燥法』を用いましょう。

調湿した後に、１４.５～１５.０％に仕上げ乾燥を行う方法のことです。

【乾燥機の停止水分判定表】
１００粒中の乾燥機を止める
乾燥機停止後の青米粒
玄米水分
水分変化
０～５粒
１５．５～１５．１％
乾く（下がる）・青米粒の混入割合によって、乾燥機を止める時の水分や停止６～１０粒

１５．０～１４．６

ほとんど変わらない

後の水分変化が違うため、注意しましょう（右の表を参照）。

１１粒以上

１４．５

もどる（上がる）［参考］２段乾燥法とは・・・・・
籾水分を一旦、１８％程度で乾燥機を止め、５～８時間おいて（１）事前に籾摺機の点検整備を実施しましょう。
・「肌ずれ」、「胴割粒」の発生を抑えるため、籾摺前に籾水分（１４.５～１５.０％）を確認しましょう。
・作業開始前だけでなく、作業中も籾摺りの程度をこまめに確認しましょう。 → もみ混入、肌ずれ粒発生防止
・籾が混入している場合は、籾の流入量・ロール間隙・選別機の調整を実施してください。

（２）ロールの間隙は、籾厚の１／２が目安です。
・ロールの間隙を締めすぎると「胴割粒」や「肌ずれ」、広いと「もみ混入」が発生しやすくなるので注意しましょう。
・ロールが摩耗・劣化している場合は、交換してください。

調製【着 色 粒（斑点米、褐色米など）による落等の目安】【もみ混入による落等の目安】

１等 １，０００粒中 １粒まで
２等 １，０００粒中 ３粒まで
３等 １，０００粒中 ７粒まで
規格外 １，０００粒中 ８粒以上混入

１等 １，０００粒中 ３粒まで
２等 １，０００粒中 ５粒まで
３等 １，０００粒中 10粒まで
規格外 １，０００粒中 11粒以上混入

着色粒は白いカルトンで確認

もみ混入は黒いカルトンで確認（３）
ライスグレーダーの網目のサイズは LL 網（１.９㎜）を使用し、整粒歩合８０％を目指しましょう。
・ＬＬ網（１．９０mm）を使用し、調製は適正流量で整粒歩合の向上を図りましょう。

＜１．９０ｍｍ網の特徴＞
・未熟粒（青未熟・白未熟）を除去できるため、品質向上につながる。

【適期刈取、適正な乾燥調製作業の徹底!!】◎ 胴割粒の発生防止のため、早生品種の収穫作業は籾黄化率 8５％から開始し９０％までに！
◎ ヤケ米発生防止のため、刈り取った籾は速やかに乾燥機に!!
◎ 無理のない乾燥調製作業で、胴割粒、肌ずれ、籾混入の発生防止!!!
【注意！！】カメムシ防除剤としてキラップ粉剤ＤＬやキラップ粒剤、キラップフロアブルを散布した場合は、散布日から１４日以降での刈取りを厳守してください（上記の農薬は、使用時期が「収穫１４日前まで」と定められています）。