鳩山大豆の栽培・加工・広報による「元気創造」プロジェクト

活動結果報告書2016 年度中山間ふるさと支援隊

大東文化大学「大豆のアジア学」（代表 新里孝一）
0中山間「ふるさと支援隊」活動状況報告書（一覧）１

活動状況（2016 年度）
活動日内容

6 月 18 日 枝豆の加工作業・「飲むえだまめ」の試作

6名

7 月 2 日 大豆の播種

12 名

7 月 20 日 除草作業

3名

8 月 6 日 中耕・培土（農具講座＋縄綯い実習）4名

１０月 20 日

２

参加人数

枝豆収穫体験（亀井小学校と萩ヶ丘小学校の児童

45 名

30 名を招いての収穫体験）

12 月 1 日 大豆の刈り取り・島立て

4名

1 月 10 日 大豆の脱穀8名

11 月～2 月 枝豆パンの開発

6名

活動計画（2017 年度）
活動予定日

内容

4 月～5 月 枝豆チーズパンの販売促進
5 月～7 月「飲む枝豆」の商品化に向けた作業

7 月 大豆の播種

参加人数
10 名
10 名
20 名

8 月～9 月 中耕・培土などの管理作業
10 月
10 月～11 月

町民向け枝豆収穫体験の実施

20 名（対象を小学生から町民に拡大）
ＭＨＫ枝豆ネットの構築に向けて20 名

山梨県身延町と宮城県角田市を視察

12 月～1 月 大豆の収穫作業

15 名

11 月～2 月 新しい加工品の開発

10 名

2 月 高齢者向け大豆栽培セミナーの開催
1 月～3 月 2018 年度（4 年目）の計画の検討

10 人
10 人

1

目

次

1

2016 年度活動方針：3 頁

2

加工・播種：3～9 頁

3

中耕・培土：9～12 頁

4

枝豆収穫体験：13～15 頁

5

刈り取り：16～17 頁

6

脱穀：18～20 頁

7

最終報告会：20～21 頁

82016 年度総括と次年度の活動計画：21～22 頁

9「飲むえだまめ」成果報告：22～23 頁

10

広報関連（ＵＲＬ）：24～26 頁

謝辞：27 頁

2

1 2016 年度活動方針
国際関係学部の研究班「大豆のアジア学」の「『鳩山大豆』の栽培・加工・広報による『元気創造』プ
ロジェクト」が、2016 年度中山間「ふるさと支援隊」事業（中山間ふるさと事業調査研究業務）に選定されました。2016 年度の活動方針は以下の通り。
2016 年度の活動計画（活動の三本柱）
第 1 の柱は、大豆栽培。3 畝～5 畝の畑を花ノ木営農組合（高野倉）より提供していただけることになっており、地元の方の指導で、畑作り（耕運）から播種、除草、刈り取り、乾燥、脱穀、選別までの一連の作業を、原則として地域在来のやり方で行なう。2015 年度の活動をふまえ、以下の 3 点に留意する。
① 高齢者にもできる「負担の軽い」大豆栽培の展開②「身延方式」の試行（収量の拡大のための工夫）③ 集客できる「枝豆」をもとめて（実験栽培）
アジア理解教育を目標とする本学部にとって、伝統的な農法を体験し農具に触れることは、アジアの農業を理解するためにも有益だからである。年間で、6 回前後の農作業を予定している。
第 2 の柱は、大豆の加工品開発。2015 年度には「飲むえだまめ」（枝豆ジュース）を開発し小学生から成人までを対象に二度の試飲会を行なった。今年度は、材料の最終調整を経て試作品を完成し、栄養成分検査を経て、「飲むえだまめ」の研究成果を刊行し、商品開発段階に発展させたい。
また、山崎製パンとのコラボで「枝豆パン」を開発する計画もある。2017 年度春の販売をめざして準備を進める予定である。
第 3 の柱は、地域の人々と学生の取組を地域に広め「まちの話題」にするための広報活動。学部のホームページや鳩山町の広報誌による広報活動を継続しながら、鳩山大豆のブランド化のために、2016 年度には、以下の新規事業にも着手したい。
①「枝豆収穫体験」を通じた小学生交流事業（鳩山町立亀井小学校 × ときがわ町立萩ヶ丘小学校）
比企の小学生に「大豆」の可能性を理解してもらうことを目的とする。
②鳩山（埼玉）・身延（山梨）・角田（宮城）＝ＭＨＫ枝豆ネット
日本一の枝豆「曙」の産地である山梨県の身延町、そして「づんだ」の本場東北は宮城県角田市の枝豆。二つの著名な地域との連携により、鳩山大豆の全国的な知名度を上げていきたいと考えている。

2 加工品開発・播種「飲むえだまめ」の試作から
6 月 18 日（土曜日）、研究班「大豆のアジア学」（ふるさと支援隊）の活動が始動しました。初回（第一日目）のテーマは「飲むえだまめ」の加工実習。13 時より、第二研究棟の新里研究室において、まずは、2015 年度の支援隊が開発したレシピに従い「飲むえだまめ」を試作。試飲の後には、キャンパス内にある実験農場付近の桑の葉や、レモン汁を調合するなどの試作と試飲を繰り返しました。将来の商品化に向けた準備として、試作品の栄養成分検査を行なうことになり（株）エンビックらいふに委託しまし
た。
3

コマツナ

枝豆

ミズナ

大豆栽培スタート
7 月 2 日（土曜日）。第 2 日目のテーマは、大豆の播種です。午後 3 時半。教員と 5 名の学生からなる支援隊が、お揃いのキャップとＴシャツ姿で、高野倉の畑に集合しました。ちなみに、隊員の出身地は、宮城、山梨、埼玉、富山、熊本、栃木。
「ＭＨＫ枝豆ネット」にもふさわしい布陣です。
梅雨の真只中ですが、幸運にも、ほどよい晴天に恵まれました。1 年前の播種は、土砂降りの雨の中をカッパ着用で強行しました。水溜りさえできはじめた畑での畝切りはたいへんな重労働でした。しかし、今年は、播種日前の数日間はほとんど雨が降らず、さらに根岸正樹氏の丁寧な耕運により、畑のコンディ
ションは完璧です。

4

畑での開講式
まずは、畑での開講式。
「大豆のアジア学」の初仕事のために、2015 年度に続き、多くの「応援団」の方々にご参集いただきました。花之木営農組合からは、下口宏組合長と、大豆栽培をご指導いただく根岸正樹氏と船橋春雄氏。今年度の大豆畑をご提供いただく高野倉の新井幸好氏。鳩山町からは、清水儀行産業振興課長と森田浩彰主幹。ＪＡ埼玉営農部の鈴木誠氏。埼玉県からは、東松山振興センターの黒澤健一
副所長と小池崇氏。ふるさと支援隊への期待や激励を思い思いに語っていただきました。さらに、支援隊の一員として、最後まで支援隊を見守りながら汗を流していただきました。

播種
種まきから収穫までの大豆栽培の流れを一通り学んだ後は、薄茶色のきれいな土のキャンバスに、太い線を引くように、畝縄を張り、鍬を使って丁寧に畝を切っていきます。
“船橋名人”の巧みな鍬さばきをお手本に、30 分ほどで、約三畝（300 ㎡）の畑に、10 本の畝を切りあげました。

5

畝切りの次の仕事は、施肥。播種前に土壌に肥料を撒きます。昨年までは「オール 14」という化成肥料を撒いていましたが、今年は、金子種苗（株）からご提供いただいた枝豆専用の肥料「ベストマッチ」
を試用することになりました。畝の溝に沿ってパラパラと肥料を撒き終わったら、再び鍬を手に取り、肥料を覆うように薄く土をかけます。これで播種の準備が整いました。

大豆アイスの試食
播種の前に一休み。
「鳩豆工房 旬の花」特製の「大豆アイス」をご馳走になりました。きなこ風味の濃厚なクリームです。比企地域農業振興協議会からの差し入れです。ありがとうございました。

6

いよいよ播種です。今年は、宇宙大豆（鳩山在来）、青山在来、丹波の黒豆の三種類を播きました。畝の溝に沿って、12～13ｃｍ間隔に、大豆の種を二粒ずつ置いていきます。畝切りや肥料散布のときとは違い、表情も真剣そのもの。間隔を気にしながら、ゆっくりと、土に種を嵌め込んでいるように見えました。
播種後は、種を土で覆います。覆土は「種の直径の 2 倍が原則。厚過ぎると発芽しないことがあります」という根岸氏の注意を気にかけながらも、しかし、けっこう大胆に土をかけ、播種を完了しました。最後は、野うさぎや白鼻芯、アライグマの侵入を防ぐための鳥獣ネットを張りました。

7

薄茶色の畑は、たくさんの大豆種を抱いて、こげ茶色の畑に様変わりです。はじめての大豆の播種にいい汗を流した支援隊も、どことなく満足げな表情を湛えていました。播種が成功しているとすれば、5 日
後に、畝に沿って真っ直ぐに大豆の芽が並ぶはずです。さて、種まきの成績はいかに。
発芽
7 月 7 日の七夕には、発芽がはじまりました。ひよこが殻を脱ぐように、大豆から芽が出てきました。
まだ、ところどころ株間が長い畝も見られます。
7 月 11 日。9 日目になると、すっかり大豆の芽が出揃っています。きれいな線が描かれています。支援隊の播種はうまくいったようですね。すばらしい！

8

梅雨が明け、夏本番ともなれば、雑草との戦いがはじまります。草のようすを見ながら、8 月上旬に、中耕・培土作業を行う予定です。

3 中耕・培土作業
発芽後の状況
今年の関東地方の梅雨明けは 7 月 28 日。7 月 7 日に発芽をはじめた大豆も、昨年のように「野うさぎのご馳走」にされることもなく、8 月上旬までにすくすくと成長しています。鳥獣ネットが役立っているようですね。写真は 7 月 18 日の畑のようす。

ピンチ
今年の大豆栽培の目標として、「高齢者にでもできる『負担の軽い』大豆栽培」に、「『集客できる枝豆』のための『身延方式』の試行」を加えました。昨年 10 月、日本一の枝豆「曙大豆」の原産地である山梨
県身延町の枝豆収穫体験に参加しました。西嶋地区で「曙大豆」を栽培する川口建設の望月治社長に、『曙』栽培上の工夫をご教示いただきました。
今年度は『曙大豆』にあやかるべく、その工夫を宇宙大豆の栽培でも試してみようということになりました。その一つが「ピンチ」。茎や葉の部分ばかりが成長するいわゆる「草ぼけ」を抑え、莢を太らせる
9

ために施す、「茎の先端部分を摘み、植物の成長を止めたり、あるいは枝葉を増やすために行う操作のこと」です。
7 月 26 日、「ピンチ」を施し、1 株の葉の枚数を 7～8 枚程度にしました。また、発芽状況がよかった
ため株間が狭くなりすぎているところがあったので、根圏を傷つけないように、茎を根元から切り取る
ことにより株間を広くしました。「集客できる大豆」の第一条件は、何と言っても莢の大きさ。この秋、太った三連の莢がたわわに実りますようにとの願いを込めて。左がピンチ前、右がピンチ後の畑。

中耕と培土
梅雨明けの頃から、雑草が目立ちはじめました。そこで、7 月 30 日に、畝間に管理機を走らせ、大きな雑草を沈めることにしました。

8 月 6 日、午前 9 時 30 から、大豆栽培に不可欠の「中耕・培土」作業を行いました。中耕は、除草を目的に畝間を耕す作業。倒伏の防止を目的として、畝の左右から土を寄せて茎下部を覆う作業が培土。
本日の隊員は 4 名。学生隊員は 1 名のみです。船橋、根岸両氏の“マンツーマン”の指導により、猛暑の中を、中耕には「三角ホー」を、培土には「草カキ」と、農具を巧みに使い分けながら 30 分ほどで作業を終了しました。

10

農具講座
作業終了後は、昨年の『鍬学講座』に続く『ワンポイント農具講座』。中耕や培土の作業には、一般に「鍬（平鍬）」「草カキ」「レーキ（熊手・手把）」「三角ホー」「鋤簾（ジョレン）」などが使用されます。
農具類の写真をご覧ください（10 頁）。左から、関東地方の「平鍬」、主に関西で流通する刃床部が短い「鍬」、「三角ホー」「レーキと草カキの両用具」「草カキ」。中央の写真が「鋤簾（ジョレン）」。船橋邸で「鋤簾」を見学した際に、60 年以上も前の田んぼで活躍していた草取り機（右）も見せてもらいました。

雑草もすっかり消えました。大豆は、まだまだ枝は細めですが、培土を施された土にしっかりと支えられ、背筋をピンと伸ばしているようにも見えます。しかし、ここは、全国の最高気温を記録する鳩山町。
酷暑や台風の影響など、油断はできませんが、お盆過ぎになれば、薄紫色の花を付けはじめ、10 月の稲刈りの頃には枝豆になるでしょう。

11

縄綯い実習中耕と培土を終えた後、ときがわ町の船橋春雄氏のご自宅に伺い、縄綯いの実習を行いました。機械の名称は「日の出式製縄機」。藁 2 本を 2 箇所の挿入口から途切れないように入れていきます。片方の挿入
口に気を取られていると、もう片方の藁が途切れてしまいます。挿入する藁の本数が多すぎると機械が止まってしまう可能性がありますが、少なすぎても、強度の低い細い縄になってしまいます。そのあたりの匙加減は、やはり「習うより、慣れろ」の領域でしょう。藁入れの操作さえ大きく間違わなければ、あとは機械が、実に綺麗な縄に綯い上げてくれます。まさに藁の藝術作品（！）
12 月上旬に大豆を刈り取った後、数週間、大豆を畑で乾燥させますが、刈り取った大豆を束ねるために、本日の実習で作った縄を使用することになります。

後期の活動について
小学生の枝豆収穫体験。10 月中旬には、小学生の枝豆収穫体験を計画しています。今年は、地元の亀井小学校の児童だけでなく、ときがわ町の萩ヶ丘小学校の児童も招いて、「枝豆収穫ゲーム」などで盛り上げ、賑やかな小学生の交流事業に発展させたいと思っています。
昨年の枝豆収穫体験ではじめての試飲会を行なった「飲む枝豆」。11 月には「飲む枝豆」製造までの国際関係学部「大豆のアジア学」の地域連携の取組が公刊され、いよいよ製品化に向けて動き出します。
それだけではありません。後期からは「枝豆（ずんだ）パン」の製品開発に着手します。2013 年秋に山崎製パンと共同開発した『豆乳きなこクリーム＆豆乳入りホイップクリームパン（マロンクリーム）』と『ロールちゃん（きなこクリーム）』に続く、大豆パン企画の第二弾となります。学生たちの創意と工夫、奮闘と努力に大いに期待したいところです。

12

4 枝豆収穫体験
研究班「大豆のアジア学」は、「『鳩山大豆』の栽培・加工・広報による『元気創造』」をテーマに掲げ、鳩山大豆ブランドの復活に向けて、地元の高齢者の方々と力を合わせています。活動の三本柱の一つが「地域の人々と学生の取組を地域に広め『まちの話題』にするための広報活動」。小学生を招いて行う「枝豆収穫体験」はその一環です。2015 年度は亀井小学校の 3 年生の児童のみなさんに収穫を楽しんでもらいましたが、今年は、趣向を変えて「枝豆収穫体験」を通じた小学生交流事業を企画しました。鳩山町の亀井小学校の児童と、お隣はときがわ町の萩ヶ丘小学校の児童に「枝豆摘み」を通して仲よくなってもらいたいと思ったからです。
10 月 20 日。天気予報では、この日の最高気温は 27 度。秋ならぬ「夏日」に、鳩山町立亀井小学校 3
年 1 組の児童と、ときがわ町立萩ヶ丘小学校 3 年生～5 年生までの児童の、総勢 32 名のみなさんが、先生方とともに、枝豆収穫体験に参加してくれました。今年は、ピンチ（摘芽）を施したこともあり、枝豆もなかなかの粒ぞろいで、三連の莢も珍しくはありません。

「大東文化大学・ふるさと支援隊」主催の枝豆収穫体験は、ただ、やみくもに枝豆の莢を摘み取るだけではありません。摘み取る枝豆の「重さ」の正確さを競い「ゲーム感覚で楽しめる収穫体験」なのです。目
標は「500ｇ」。計量は一回のみ。計量の結果、500ｇちょうどの人には「ピタリ賞」が授与されます。
学生が収穫のやり方を説明し終えると、32 名の児童がいっせいに畑に入り、枝豆を摘みはじめました。
台風の影響で倒伏した株も少なくなく、株を引き上げなら、手際よく莢を摘み取っていきます。15 分もすると、数名の児童が、早くも、500ｇの枝豆の入った袋やペットボトルで重さを較べていました。「計量は一回だけだよ。う～ん、もう少しだね」。学生のアドバイスで、畑に戻る子ども。
「ピタリ賞」を意識して計量に来てはみたものの、量りに袋を乗せるのを迷う児童もいれば、「ピタリ賞」は端からあきらめ、ルールの倍の 1kg を目指して頑張っている児童も。小さな大豆畑には、元気な笑い声とともに、微笑ましい光景が広がっていました。
13

さて、計量の結果はいかに。第一号は、萩ヶ丘小の男子児童でした。その後も「ピタリ賞」が続き、全部で７名の児童が「ピタリ賞」に輝きました。計量に当たった学生たちは、小学生の「勘のよさ」にただただ恐れ入っていました。
「ピタリ賞」の賞品は、大東文化大学が作製した宮城県東松島市の「復興応援グッズ」。写真たてとマグネットのセットです。

「みなさん、収穫体験はどうでしたか」「楽しかったで～す」。全員が計量を終えた後、支援隊の学生の進行で、簡単な振り返りを行い、全員に、参加賞が渡されました。参加賞は、指導者の根岸正樹氏が丹精込めて栽培した「鳩山産『前川次郎柿』（甘柿）」です。
14最後は、亀井小と萩ヶ丘小の児童と先生、そして支援隊の記念撮影。柿と緑の枝豆。秋の実りを大事に抱え、バスに向かう 32 名の児童の嬉しそうな表情に、支援隊も大満足でした。
「大東文化大学・ふるさと支援隊」は、「枝豆収穫体験」を、鳩山町の活性化に繋げることを目標にしています。亀井小と萩ヶ丘小の本日の枝豆収穫体験が、鳩山町やときがわ町の話題になって、大豆を通じた小学生の交流事業が拡大していくことを期待したいと思います。それだけではありません。今日の収穫体験をさらに発展させ、農村の一つのビジネスモデルとして提案するなど、耕作放棄地が「大豆畑」に
生まれかわる日のために知恵を絞っていきます。
なお、2015 年度に支援隊が開発した「飲むえだまめ」と、「大豆のアジア学」と鳩山町との 10 年に及ぶ地域連携の記録が、11 月に、農山漁村文化協会（農文協）から刊行される『食品加工総覧』（第 6 巻
ジュース・果汁）に掲載されることになっています。

枝豆パンの開発へ
11 月になれば俄かに葉が茶色に変わり、12 月初旬ともなれば、大豆の葉が落ち、いよいよ刈り取りの時期を迎えます。刈り取った大豆は、8 月に船橋さんと綯った縄で束ね、脱穀は、昔ながらの「くるり棒」
や「唐箕」を使って行います。
大豆の完熟を待ちながら、支援隊にはもう一つ大事な仕事があります。昨年の「飲むえだまめ」に続く加工品の開発です。今年度のテーマは「えだまめパン」。2017 年 4 月の販売を目指して、山崎製パンと共同で商品開発を行うことになっています。
『曙大豆』の収穫は中止に！
『まちの話題』にするための広報活動」には、日本一の枝豆「曙」の産地である山梨県の身延町、そして「ずんだ」の本場、東北の枝豆。二つの著名な地域との連携により、鳩山大豆の全国的な知名度を上げるための「ＭＨＫ枝豆ネット」の構築という大企画があります。しかし、今年は、日程が調整できず、身延の『曙大豆』の収穫を断念せざるを得ませんでした。2017 年には、身延と、そして「ずんだ」で積極的に町おこしをしている宮城県角田市の「ずんだまつり」を視察したいと思っています。
15

5 刈り取りたくさんの小学生たちが枝豆を摘み取って二週間ほどたつと、大豆の葉っぱもだいぶ茶色みがかってきました。とりわけ「宇宙大豆」の成熟は早いようですね。写真は 11 月 6 日の圃場のようす。

収穫の季節
11 月上旬には、宇宙大豆に較べて葉の青さが際だっていた青山在来大豆ですが、下旬にはさすがに少しずつ葉を落としはじめました。
12 月 1 日、午後 1 時より、大豆の刈り取り作業を行いました。この日は未明から大雨。午前 10 時頃まで降り続きました。それでも、雨がやむとにわかに青空が広がり、この時期にしては暖かな陽気です。
学生の山森要さんと新里先生、指導者の根岸正樹氏と船橋春雄氏の 4 人が参加しました。

あれほど雨が降ったにもかかわらず、泥濘（ぬかるみ）もなく、大豆の莢は意外なほどに乾いていました。株の根元に剪定ばさみを入れていきます。
「パチン」「パチン」と、株の根元を切る音が畑に響き渡ります。7 月 2 日の播種により土壌に根づき、育まれた大豆株が、5 ヶ月ぶりに土壌から分離される瞬間の歓喜の音でしょう。
最後まで残った三つの畝は、
4 人の手際のよい協同作業 30 分足らずで片付きました。
大豆の刈り取りははじめてという山森さん。剪定ばさみをもつ手付きも、なかなかのものです。最後に、刈り取った株を「島立て」にしました。
16

この状態で一月ほど乾燥させます。年明けの 1 月中旬には「くるり棒」や「唐箕」など昔ながらの農具を使用して脱穀を行うことになっています。

鬼が笑う 2017 年の夢
作業終了後、師走の初日にふさわしく、夢のある雑談に花が咲きました。根岸、船橋両氏によれば、完熟大豆 1kg の出荷価格は「250 円」ほど。100 ㎏の出荷で 25000 円也。けれども、仮に、身延町のような枝豆収穫体験を実施し、体験料を 1kg＝500 円に設定すれば、100 ㎏で 50000 円。身延町は『曙』ブランドで 1.５㎏＝1000 円です。こうすれば、農作業の手間は 3 分の 1 以下で、収益は 2 倍になるわけです。
「来年は、収穫体験トライアルも 3 年目になりますね」と新里先生が言うと「本格的に収穫体験事業モデルを検討してみてもよいのではないか」と根岸氏。
「それには、人が寄ってくる豆にしなきゃな」と船橋氏。
「今年の 3 倍ほどの小学生を収穫体験に招き、完熟で収穫する必要のないくらい枝豆を摘んでもら
うのもいいかもしれませんね」と山森さん。
鳩山を「枝豆の里」にするためには、船橋氏が言うように「集客できる大豆」が不可欠。そのために、今年度は「大豆のアジア学」が二年越しで開発した「飲む枝豆（枝豆ジュース）」を農文協『食品加工総覧』に掲載することができ、また、11 月下旬には、「大豆」をテーマとする山崎製パンとの商品開発事業もスタートしています。
4 年間で一区切りのふるさと支援隊事業も、2017 年度は 3 年目に突入します。今年以上に実り多き年にしたいと思います。

17

6 脱穀
1 月 10 日、午後 1 時より、研究班「大豆のアジア学」（中山間ふるさと支援隊）が、12 月に刈り取った
大豆の脱粒作業を行いました。学生の参加は 2 名でしたが、根岸正樹、船橋春雄両氏のご指導と、東松山
農林振興センターおよび鳩山町役場の職員の方々のご協力により、昨年に較べてやや大粒の「宇宙大豆」を収穫することができました。

根岸氏から、脱粒の要領が説明されます。その後、茣蓙に積まれた、刈り取られて乾燥した大豆を「くるり棒」という農具で叩き、大豆粒を出す作業に取りかかりました。
船橋名人の軽やかな「くるり棒」さばきをじっと観察した後は、学生たちによる人生初の「くるり棒」
体験です。柄を摑んだものの「叩き棒」が回りません。根岸さんと船橋さんの手取り足取りの指導で、何とかくるり棒で大豆を叩けるようになりました。
「なかなか筋がいい」とお褒めの言葉も。

18

くるり棒での叩きがひと段落した後は、叩き残しがないか確認し、豆の出た大きな莢や茎を取り払っていきます。続いて、莢殻と大豆を「篩（ふるい）」にかけ、殻を除きます。
「篩」にかけても、粉状になった殻滓が残ります。
ここからは「唐箕（とうみ）」の出番です。
「唐箕」は、風の力で、軽い莢殻と重い大豆を選別するための農具です。一人が、上方の三角口から篩にかけた滓混じりの大豆を入れます。反対側にたったもう一人が、手回しハンドルで羽根車を回転させると、軽い滓は吹き飛ばされ、大豆だけが選別口からコロコロと音をたてながら出てくる仕組みです。
唐箕の作業は 10 分程度で終了し、最終選別です。虫喰いや割れた大豆を、お盆を使って手作業で除いていきます。昔の人の知恵に感動することしきりでした。
収穫した大豆は、10 月の枝豆収穫体験で、小学生に摘み取られずに残った大豆です。それほど大量の収穫はありませんが、7 月の播種まで大切に保存しておきたいと思います。

まとめ
今回の作業をもって 2016 年度の活動は終了します。花之木営農組合の根岸正樹氏と船橋春雄氏をはじめ、東松山農林振興センター、鳩山町役場、ＪＡ埼玉中央等たくさんの方々のご指導とご協力により「中山間ふるさと支援隊活動」第 2 年目を無事に終えることができました。
今年度は、学生の参加者が少なく「支援隊ではなく、支援され隊」になってしまった活動がありました。
「ふるさと支援隊」の名に恥じないような学生隊員の確保は、次年度の大きな課題の一つです。研究班「大豆のアジア学」は、2006 年の結成以来、国際関係学部の学生によって展開されてきましたが、2017年度からは、全学から隊員を募り、文字通り「大東文化大学ふるさと支援隊」に再編することも検討した
いと考えています。
19

「飲むえだまめ（枝豆ジュース）」や、枝豆を使ったパンの開発も動きはじめています。
「大東文化大学
ふるさと支援隊」が、社会貢献に意欲的な学生の「主体的な学びの集い」へと発展するよう知恵を絞っていきたいと思います。

7 最終報告会
2 月 17 日、川越市のウェスタ川越（4 階大会議室）において「中山間ふるさと支援隊」の最終活動報告会が開催されました(主催は埼玉県農林部農業ビジネス支援課)。10 大学の 12 事業が、2016 年度の活動を振り返り、2017 年度に向けての展望を発表しました。

研究班「大豆のアジア学」は、お揃いのキャップ着用でプレゼンに挑みました。
「『鳩山大豆』の栽培・加工・広報による『元気創造』プロジェクト」について。2016 年度の活動目標は、10 月の中間活動報告
20

会に参加した浦部敬太さんが担当。
「飲む枝豆」が農文協の『食品加工総覧』に掲載されたことなどを強調しました。
実践報告では、播種、中耕・培土と縄綯い補講、さらに、刈り取りから脱穀・選別作業までの畑仕事を、
武藤愛さんが担当。とくに脱穀のときの「くるり棒」の説明には力がこもっていました。亀井小学校と萩ヶ丘小学校の児童を招いての枝豆収穫体験の報告をしたのは古山頼佳さん。2017 年度の活動報告を説明したのは、吉野杏菜さん。枝豆パンや「飲む枝豆」の製品化や、鳩山大豆のブランド力と高めるための「ＭＨＫ枝豆ネット」などを、元気よく発表しました。

「大豆のアジア学」の報告は、本支援隊の指導者である花之木営農組合の根岸正樹氏の言葉で締め括られました。
「大半を枝豆で捌くことで、作業量の大幅な軽減につながることが実感できた。今年度は 2 つの小学校を招いての収穫体験を行い、とても喜ばれたが、次年度は、少し規模を拡大した『町民向け枝豆収穫体験』のビジネスモデルを、学生さんといっしょに検討できればと思っています」。
発表の後、たくさんの質問がなされました。
「大豆は連作障害が出るが、圃場をどんなふうに確保しているのか？」「枝豆、完熟それぞれの病害虫対策をどうしているのか？」「高齢者にもできる『負担の軽い』
大豆栽培として、次年度以後、どのような展開を考えているのか？」「パンはどの企業からいつ発売されるのか。どこで買えるのか、教えてもらいたい？」等々。
なお、当日は、鳩山町産業振興課の森田浩彰主幹にもご参観いただきました。

8 2016 年度総括と次年度の活動計画
1 総括
あらためて、ふるさと支援隊の目的を確認しておきたい。
埼玉県内の中山間地域の多くの集落では、高齢化や過疎化の進行等により、農林業や地域活動の維持が困難な状況となっています。このため、本県では平成 22 年度から集落の活性化を図るため、大学生の持つ行動力、専門技術、知識、新しい視点など「外からの力」に期待して集落の活性化に取り組む中山間「ふるさと支援隊」の活動を支援しています。
さて、大東文化大学ふるさと支援隊の 2 年間におよぶ活動を振り返ってみて、はたして期待された役
割を果たしてきたと言えるだろうか？ 集落の活性化を目指し活動していることに嘘はない。しかし「大学生の持つ行動力、専門技術、知識、新しい視点」を資源とした「外からの力」になりえているだろうか？
はなはだ心もとない気がする。

21

地域や集落に馴染み、地域の人々の諸活動に協力することは、もちろん悪いことではないが、それだけでは「外からの力」とは言えないと思う。
「外からの力」とは「よそ者の力」だからである。よそ者とは、有体に言えば「集落文化が『あたりまえ』ではなく、したがって、そこに身体的な違和感をもちうる者」
であり「集落で継続的に行われていることを無批判的には承認できない者」である。集落の人々が「あたりまえ」と感じている文化や慣行を客観的・批判的に観察・評価できることが、よそ者の効用となるわけである。それによって、集落土着の人々が気づかなかった（あるいは、価値を感じていなかった）集落文
化の潜在力を見出すことができるからである。ふるさと支援隊に期待される「外からの力」とは、このような「地元文化の潜在力の発見・発掘者」としての役割ではないのだろうか。
やみくもな行動力はときに有害でさえある。有意義な行動力は「新しい視点（理念や目的）」に導かれなければならない。そして「新しい視点」を得るためには、大学の学びを通じた知識や専門技術が不可欠であることは言うまでもない。
2017 年度は活動 3 年目。
「地元文化の潜在力の発見・発掘者」という役割を再認識して、あらたな事業に着手したいと思う。
2 2017 年度の活動方針
支援隊 3 年目となる 2017 年度には、2016 年度の事業を継承発展させる。
1

大豆栽培① 高齢者にもできる「負担の軽い」大豆栽培の普及②「身延方式」による集客できる「枝豆」の研究
2

大豆の加工品開発①「飲むえだまめ」開発の継続⇒商品化②「枝豆入りチーズパン」の販売（4 月・5 月）
3

広報活動「枝豆の里・鳩山」プロジェクトの展開①「枝豆収穫体験」を通じた小学生交流事業（鳩山町立亀井小学校 ×ときがわ町立萩ヶ丘小学校）②「身延方式」による町民向け枝豆収穫体験のモデル事業③ 身延（山梨）× 鳩山（埼玉） × 角田（宮城）＝ＭＨＫ枝豆ネットの構築⇒鳩山大豆のブランド力を高めるためのネットワーク

9 「飲む枝豆（枝豆ジュース）」成果報告＝『地域資源活用 食品加工総覧』（追録 13 号）
11 月 15 日、研究班「大豆のアジア学」が開発した「飲む枝豆（枝豆ジュース）」が掲載された『地域資源活用 食品加工総覧』（追録 13 号）が、農山漁村文化協会から刊行されました。
「枝豆ジュース『飲む枝豆』」は、「特徴的な加工品と加工方法」編に掲載されています（593 頁から 596 の 5 までの 8 頁）。
概要は以下の通り。
「飲む枝豆」の特徴（味と風味の官能評価・「飲む枝豆」の栄養成分検査結果、主材料（まぼろしの在来黒大豆「鳩山大豆」＝宇宙大豆のこと）、「飲む枝豆」のつくり方、商品開発のコンセ
22

プトと実現への取組み（3 つの方針・エダマメらしさが生きるミックス素材とは・「埼玉の農産物全国トップ 10」への着眼・物語性は養蚕地帯を象徴するクワの葉で）、「飲む枝豆」を開発するまでに大学・地
域連携、大東文化大学と鳩山町、今後の課題と展望（耕作放棄地、作付け減少に立ち向かう「ふるさと支
援隊事業」の展開・完熟ダイズ収穫・販売からエダマメ収穫体験での販売へ・「飲む枝豆」でエダマメ収
穫体験の集客力アップを）。
「大豆のアジア学」では、品質の向上を目指すとともに、「埼玉県中山間ふるさと支援隊」事業の成果として、商品化に向けた検討を本格化させたいと考えています23

10 広報◆『広報はとやま』
8 月号の「Headline News」は「大東文化大学と地域連携協定を締結－官学連携による町の活性化へさらなる一歩」。鳩山町の高野倉地区で中山間ふるさと支援隊事業を展開する「大豆のアジア学」の活動も大きく取り上げられています。
2017 年 3 号では「
『ふるさと支援隊』の大東大生が伝統的農法で大豆の脱穀作業」との見出しで、「くるり棒」「唐箕(とうみ)」を使った大豆の脱穀・選別作業の体験記事が掲載されました。

『広報はとやま』2016 年 8 月号

24

『広報はとやま』2017 年 3 月号

25◆ホームページ等
国際関係学部ＨＰ
http://www.daito.ac.jp/education/international_relations/news/details_20496.html（6 月 1 日）
http://www.daito.ac.jp/education/international_relations/news/details_20713.html（7 月 15 日）
http://www.daito.ac.jp/education/international_relations/news/details_20771.html（8 月 8 日）
http://www.daito.ac.jp/education/international_relations/news/details_20883.html（9 月 24 日）
http://www.daito.ac.jp/education/international_relations/news/details_21522.html（11 月 4 日）
http://www.daito.ac.jp/education/international_relations/news/details_21704.html（12 月 2 日）
http://www.daito.ac.jp/education/international_relations/news/details_21996.html（2017 年 1 月 13 日）
http://www.daito.ac.jp/education/international_relations/news/details_22154.html（2017 年 2 月 20 日）

東松山農林振興センターＨＰ
http://www.pref.saitama.lg.jp/b0903/wadai/hatomame-shientai1.html（7 月 7 日）
http://www.pref.saitama.lg.jp/b0903/wadai/hatomame-shientai2.html（11 月 2 日）
http://www.pref.saitama.lg.jp/b0903/wadai/hatomame-shientai3.html（2017 年 1 月 17 日）

26

謝辞2016 年度の活動を通じて、多くの方々に「応援団」としてご尽力いただきました。以下にご尊名を記して深く感謝の意を表します。ありがとうございました。
花之木営農組合の下村宏組合長、船橋春雄氏、根岸正樹氏。今年度の圃場をご提供いただいた高野倉の新井幸好氏。埼玉県農林部農業ビジネス支援課の三谷航平氏。埼玉県農林振興センターの中島一郎所長と黒澤健一副所長、石垣佳男氏、小池崇氏。鳩山町産業振興課の清水儀行課長と森田浩
彰主幹、同政策財政課の黒田裕介氏。JA 埼玉中央営農部の鈴木誠氏。亀井小学校長の橋本敏雄先生と教職員の方々。ときがわ町立萩ヶ丘小学校長の田中恵子先生と教職員の方々。株式会社エムビッ
クらいふの津坂正明氏。一般社団法人農山漁村文化協会『食品加工総覧』編集部。株式会社進明堂書店代表取締役の小島慎三社長。山崎製パン株式会社埼玉第一工場営業課の穴武芳樹係長と荻野陽文氏。大東文化大学地域連携センターの中野泰彦事務長、東松山分室の堀越健太氏と加藤たづる氏。
大東文化大学学務部学務課三嶋啓仁氏。大東文化大学国際関係学部の宮原輝子事務長。

27