筑波学院大学紀要第12集

143 〜 147 ページ

2017年

＜書評＞

矢野敬一

著「家庭の味」の戦後民俗誌−主婦と団欒の時代−

A5判／ 221ページ

本体価格：3400円2007年5月刊

古家青弓社

晴美＊

Domestic Food Culture in the Age of Modern Family by Keiichi YANO
Harumi FURUIE ＊1

本書の概要の新たな性別役割を求められた農村女性のありようと、それが家族や農村生活にどのよう近年、民俗学において高度経済成長期の研究が進められている。（2015年

な影響を及ぼしたかについて論じた前半部

国立歴史博（ 1 〜 3 章）と、一家団欒を求める「家庭」

物館研究報告第191集『高度経済成長期とそ意識の醸成とそれに関わる年中行事の変容にの前後における葬送墓制の習俗の変化に関すついてまとめた後半部（ 4 〜 5 章）、そして、る調査研究』、和田健

現代における都市との関係の中で再編成され2012年『協業と社会の民俗学』学術出版会、2011年

国立歴史博

た「地方の食」と「主婦」・「家庭」との関わ物館研究報告第171集『高度経済成長と生活りを記した最終章（ 6 章）から成る。全体の変化』、国立歴史博物館編2010年『高度経済構成は次の通りである。

成長と生活革命』吉川弘文館）

序

本書はその先駆け的な存在である。1993年

第1章

ふるさとの味をめぐる戦前−高度から2001年にかけて発表した論文に書きおろ成長期前史の農村女性し論文を加えて2007年に上梓した。青弓社が第 2 章 「主婦」役割の編成と味噌自家醸造

近代における戦争前後の生活文化や価値観な法の改善指導どをまとめた「越境する近代」シリーズの第第3章2 巻として刊行したものである。著者である

役割の受容と「家庭」意識

矢野自身は、本書のあとがきで、自著の昭和第4章三部作のうち、第一作目『写真家・熊本元一心の年中行事への移行のメディアの時代第5章−昭和の記録／記憶』に続く第二作目として位置づけている。

旧正月から新正月へお盆の戦後−「主婦」−「家庭」中−帰省ラッシュ・成人式・盆踊り

近代家族論を背景として、「主婦」として＊調理の習得とリテラシー

第 6 章 「名物」の味／「家庭」の味

筑波学院大学経営情報学部、Tsukuba Gakuin University─ 143 ─−端筑波学院大学紀要122017

午の節句と笹団子

い麹による仕込み法に切り替えることによりあとがき

農繁期と重なる仕込み時期をずらし、減塩や索引

味噌の熟成期間の短縮、ビタミン・カルシウ
ムの添加などの改良を施し、
「栄養」
「健康」
「衛2

 な論点 －高度成長期の農村社会
主と近代家族生」に気遣う「主婦」としての家族への配本書は高度成長期の農村社会の変容を「近行グループが結成され、自給やその食品加工慮・自意識と言うものが、農村女性に芽生える。また、普及員の指導により、生活改善実代家族」、特に「主婦」と「家庭」に注目し活動を通し、高度成長期の豊かな消費生活を読み解いた研究書である。新潟県最北の町、享受する一歩が踏み出された。これらの活動

山北町でのフィールドワークで収集した資料を通し、「主婦」役割の規範が提示され、村に基づき論じている。

内での家格を示す公的なシンボルであった味第 1 章の「ふるさとの味をめぐる戦前−高度成長期前史の農村女性」では、戦前・戦中

噌は、「家庭の味」としての家内領域の問題に取り込まれて行く。

期にメディアやプロパガンダを介し、「近代第 3 章「調理の習得とリテラシー」では、家族」の概念、とりわけ「主婦」の性別役割が、前世代まで行ってきた「見習ひ聞き覚え」に「新農村料理」「郷土食」の名目で農村部の家よる伝承から、文字を介した情報伝達への移内領域に持ち込まれたものの、実現への道の行が、農村女性の「家庭」への関心を喚起す

りは遠かった当時の状況についてまとめている回路の掘り起こしに繋がった点に注目してる。昭和初期の『家の光』誌上で紹介されたいる。家計簿や生活記録に止まらず、味付け「新農村料理」は、栄養学的観点から考案さや調理法の工夫を書きとめた「おかず帳」のれた。著者はこれを「農村女性」に向けられ作成によって、開かれた知のありよう、情報た都市新中間層の近代家族における専業「主の共有が実現した。高度成長期における農家婦」と同様の性別役割への期待である、と分の所得・生活水準向上に後押しされ、未知の析している。その後、戦局の悪化による米不食材や調理法を取り入れながら、その時期の足で、白米の「代用食」として脚光を浴びた

自分の「家庭」の嗜好にあった味へと更新さ「郷土食」は、全国的規模の食糧調達システれ、食事内容も多様化した。都市と異なり、ムの末端に位置づけられ、国家総動員体制が農村では女性は専業主婦化しなかったが、性家内領域にまで及ぶ。しかし、このような外別役割分業に依拠した主婦役割意識が波及し部からの「主婦役割」の要求は、過酷な肉体た。

労働（農作業や様々な家事）に従事し経済的4 章と 5 章では、「主婦」役割の編成と表なゆとりも欠如していた戦前・戦中期の農村

裏一体をなす「一家団欒」への希求の問題へ女性にとって、実現困難なものであった。と目を転ずる。明治の改暦以降、長らく続い農村女性と主婦役割の関係性に大きな進展た新暦と旧暦の併用が、一気に新暦に一本化がもたらされたのは、高度成長期に入ってかされたのは昭和30年代の高度成長期であっらのことである。第 2 章「「主婦」役割の編た。就職や進学による都市への地理的・社会成と味噌自家醸造法の改善指導」では、生活的移動やマスメディアの波及により、全国的改良普及員の指導の下、味噌の醸造法を大幅な基準を受け入れざるを得なくなった。そしに改善し、農村女性が過重労働から解放されて、都市へ流出した人々は、新暦の正月・盆たプロセスが描かれている。味噌玉を作らなにふるさとを目指し、「帰省ラッシュ」と言─ 144 ─

古家晴美：矢野敬一

著「家庭の味」の戦後民俗誌う言葉が登場した。その背景には、暦に従っ行事が衰退し、「家庭」中心に行う年中行事た年中行事の遂行よりも、「家庭」中心の楽が中心的存在になっていることを指摘していしみ・「一家団欒」を優先させる近代家族的る。

価値観の優位が伺われる。第 4 章「旧正月から新正月へ」では、正月行事の簡素化と期間

3

本書の特色・意義と課題短縮は、一家団欒の実現化に向け女性過重労力負担の軽減を意図し遂行された、と考察し本書の最大の特色・意義は、「農村」と言ている。また、戸別の年始回りは集落での一う文脈の中で、「近代家族」概念の波及が「高統礼に集約され、他人を交えずに帰省した家

度成長」によってもたらされたことを日常生族との水入らずの正月を楽しむ環境が整えら活の実証的分析に基づき論証した点にあるれた。儀礼性を重視した行事食も家族の好みと考える。「主婦」概念に焦点を絞りジェンを優先した重詰めへと移行し、公的側面の強ダーの視点から分析した研究の大半は、近代

い正月行事は、家庭中心の楽しみを重んじる

日本で産声を上げた明治大正期の＜都市新中

私的行事の方向へ方向転換したことを論証し間層の専業主婦＞の様態を分析対象としてきている。

た。その大衆化についての研究は経済的尺度

第 5 章「お盆の戦後」では、盆行事を構成から庶民層への波及に留まり、昭和の高度経していた墓参りが、夏休みの帰省の際に行楽済成長期における≪農村部の主婦≫の性別役の一環として再編成される様子やお盆の帰省割規範について具体例を挙げながら分析した者の都合に合わせ夏に移行した成人式についものは管見の限りではほとんど見受けられなて記している。また、この時期に性的・暴力い。本書は≪農村部≫の「主婦」の価値観の的要素を排除し健全なレクリエーション化し変容について注目した嚆矢として位置づけらた盆踊りを、身体を通した「民主化」を実現れる。

するための営みとして位置づけている。

第 2 の特色は、農村部における「主婦化」

最後の第 6 章「「名物」の味／「家庭」のの過程の特徴として、専業主婦化せず「主婦味」では、端午の節句の行事食として「笹巻の性別役割意識」が波及した点を具体例に基き」を作って来た山北町で、町の外部で「越づき浮き彫りにした点が挙げられる。そし後名物」として紹介された「笹団子」が逆移て、第 3 に高度成長（農家の農外所得や生活入され、行事食化し笹巻きと併存するように水準の向上）がそれを後押ししたことを明示なったようすを取り上げている。新潟県の一した。その他にも、「家族」や「地域」の変部の行事食であった「笹団子」が全国版郷土容を描く表現手段として「郷土食」「みそ」料理書などで「越後名物」として紹介され、「調理ノート」「笹団子」などモノを対象とし高度成長期に「米どころ新潟」のイメージをた物質的なアプローチも本書の特色の 1 つと背景に県全域に端午の節句の食として波及しして挙げることができる。また、著者自身がた。「地方の食」へ投げかけられた眼差しが、述べているように、従来のジェンダー研究に時間的・経済的ゆとりができた高度成長期において、女性の性別役割の固定化に関してはおいて、いかに再編成されて行ったのか、「主負の部分、夫婦の断絶・夫婦の疎外感、が強婦」の性別役割の規範化の関連性を追いつつ調されてきたのに対し、著者は民主化に伴う解明している。また、菖蒲の節句行事に関し「女性の解放」と言う正の視点からの事例もても、家庭中心に行う行事食や菖蒲湯等が健多く紹介している。これらの分析は、この分在なのに対し、集落共同で行う菖蒲叩き等の野の研究に大きな進展をもたらしたと言えよ─ 145 ─

筑波学院大学紀要122017う。

編

1985年

山北町教育委員会発行）によれ

上述したように、本書は民俗学上、多くのば、結婚後の女性は、「アネ」と呼ばれ、子意義を有すが、気になった点について触れて供が出来ると夫や舅・姑からは「アバ」、子おきたい。第 1 に、山北町における味噌製法供を含めたその他の人々からは「カカ」と呼改善指導で大成功をおさめた背景の分析が十ばれる。カカ・アバは同時に主婦＝家長の分になされていない。著者は指導に当たった妻を示す場合もあると言う。カカは、田植生活改良普及員の昭和38年の『記録簿』に基え、草取り、稲刈り、脱穀など夫婦の共同作づき、町内全地区にわたり味噌の改善指導が業では、家長を補佐する役目につくことが多ほぼ完了した旨を報告している。（P74）しいが、日常食や行事食、漬物や味噌などの保かし、昭和48年 1 月に農林省大臣官房総務課

存食の準備や自給用野菜の栽培、肥作りとそにより編集された『農林行政史第十巻』にの運搬、洗濯、掃除、薪とり、山仕事の段取

よれば、Ca 強化味噌などの食生活改善の全り、家畜の世話、家族の衣類・寝具などの準国レベルの普及度は、29.2パーセントとなっ備や管理、日常的な交際など生産・消費生活ている。山北では、どうしてその10年前に町を支える労働の大半を担当した。

全体の改善を成し得たのか、その要因が見え確かに柳田国男が想定する主婦の役割・概て来ない。これは本書の中で、生活改善事業

念は、福田アジオや倉石あつ子が指摘するよ全体が相対化されていないことと関わる。生うに、家長を補佐しその行動を円滑にする副活改善は、農林省、総務省、文科省、厚生省次的役目に過ぎず、1930年代と言う特殊な時など多重的に実施され、第 2 章で取り上げた代背景の下、銃後を守る女性意識の啓蒙と戦味噌自家醸造法の改善普及活動は、農林省主意高揚と言う政治的配慮の下にまとめあげら導による生活改善普及事業の一環として位置れた感は否めない。また、著者の「生産活動づけられる。農業改良普及所を拠点とし指導と消費活動とが未分離の状態に・・・（おいに当たった生活改良普及員（女性）の人数は、て、）・・・独自の家内領域を持つ「主婦」役

同事業内の農業改良普及員（男性）に比べ 5割自体、成立しようもない」（P50）と言う〜 6 分の 1 であった。そのため、広範な担当指摘も当然のことである。このことから、分地区内で普及対象となる地域・グループ数を析概念のレベルにおける主婦権と近代家族に限定した「濃密指導方式」が採用された。味おける「主婦」の関係性の否定は妥当である。

噌改善の全国的な普及度が 3 割弱に止まった

しかし、実態レベルにおけるダイナミズムのはそのような事情がある。他地域との比較の分析に関しては、やや物足りなさを感じの上で、山北の成功の理由を解明する必要がる。著者は「戦前にはすでに存在した近代家あるのではなかろうか。

族の理念が戦後、特に高度成長期の農村部で第 2 に、著者は「本書で用いる「主婦」は、いかに実現し、それは年中行事や家庭のあり民俗学での主婦権と言う用語とは無関係なも方をどのように変えていったのか」（p21）ののとする。」（P22）（以後、傍線は評者によ実態にこだわっている。第 3 章のリテラシーる。）と述べている。しかし、近代家族の「主を通して「主婦」がいかに変容していったか婦」と、それが波及する以前の家族におけるのプロセスの描写は、秀逸であり資料として「カカ」・「アバ」とは、同居し、併存した過も貴重なものである。が、その当時に「主婦」渡期も存在した訳で、両者の力学に関する分と併存していたであろう家族の近代化の波に析が求められるのではなかろうか。『山北町乗り遅れた「カカ」・「アバ」との関係性につの民俗 4

いて明瞭に示されていない。その関係性を抽社会』（筑波大学さんぽく研究会

─ 146 ─

古家晴美：矢野敬一

著「家庭の味」の戦後民俗誌出することが、当時の時代性を語る上で不可

国立歴史民俗博物館欠ではなかったかと考える。

2015年

以上、高度経済成長期に関する研究の一助する調査研究』
筑波大学さんぽく研究会

1988年「柳田国男の主婦観」『長野県民俗の会会

農林省大臣官房総務課
1973年『農林行政史報』11編第十巻』農林省大臣官房総務課

国立歴史民俗博物館編福田アジオ

2010年『高度経済成長と生活革命』吉川弘文館

1989年「柳田国男における歴史と女性」『国立歴国立歴史民俗博物館
活変化』社会』山北町教育委

員会

倉石あつ子

研究報告編

1985年『山北町の民俗 4参考文献

2011年

第191集『高度経済成長期とその前後における葬送墓制の習俗の変化に関となればと考え、先駆的研究を振り返ってみた。

研究報告

第171集『高度経済成長と生史民俗博物館研究報告』第21集
和田健

2012年『協業と社会の民俗学』学術出版会

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