酪農経営の安定のために必要な指定団体
現在、丸山さんは、よりいっそうの経営拡大を目指しています。

入に頼らざる得なくなります。その上、酪農家が減少し農地や牧草地「ウィスコンシン州 へ の 視 察 で、大 規 模 経 営を目 の 当 たりにし、がなくなれば国土の荒廃を伴い、それに関わる他の産業もすべて、多当 初１,０００頭規模と思っていた今後の目標を１,５００〜２,０００頭

大な影響を受けます。食料安全保障の面からも、牛乳乳製品をはじめ規模、年間生産乳量２万トンに変更しました」とする農産物が、自由化の名の下に輸入に大きく依存していいのか、規模拡大のためには資金が必要で、「 借入金は現在の６億円から、30億円程度になると思われます。金融機関が融資をしてくれるのも、返済可能と判断しているからで、それは乳価の安定があってこそだと価格競争力の面からだけではなく、多角的に考える必要があると思います」と丸山さんは強調しています。

JDC

また、
「 国民の理解を得るために、この現状を広く知ってもらう必要思います」と語り、指定団体の交渉力の恩恵を実感しています。

があります。消費者の皆さんにも知らせる努力が必要で、指定団体は「指定団体が個々の酪農家の代わりに、搾った生乳について乳業酪農教育ファームなど消費者への理解醸成活動も行なっています。うメーカーと価格交渉を行い、販売してくれるおかげで、わたしたちはちの牧場でも今度、地元の乳業メーカーと連携して、消費者に牧場見営農に専念できる。だから経営も安定し、生乳の安定供給につながる学を行なってもらうことも考えています。加えて、国道沿いという立地のです。酪農家個々人では乳価交渉力を保てず、乳価が欧米と同じ生を生かし、乳製品ショップを開設するなど、６次産業化を通じて消費者乳 1kg 当たり35 ～ 40 円に下がってしまう可能性があります。これとの直接の接点を持つことも重要だと考えています」と、情報発信へは現在の３分の１程度の数字で、これでは酪農家は経営を維持できなの意欲も語ってくださいました。

くなり、その結果、国内生産では牛乳乳製品の需要量を満たせず、輸ニュースレター Vol.10
2016 年 9月発行

酪農家取材レポート

2016 年夏

http://www.dairy.co.jp/〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町 2-6-1 堀内ビルディング 4 階

TEL：03-6688-9841 FAX：03-6681-5295

指定団体の制度を基盤に、規模拡大を続ける酪農家− メガファーム「朝霧メイプルファーム」の現場から −酪農家が強く支持する指定団体の存在意義
政府の規制改革会議は生乳流通の見直しを議論し、今年５月、指定生乳生産者団体（指定団体）制度の是非も含めた「抜本的改革」について今秋までに検討し、結論を得るとの答申を出しました。
「生産・流通構造の問題が、酪農家の所得向上につながっていない」などの認識に立 朝霧メイプルファーム有限会社
代表取締役 丸山 富男さん
つものですが、しかしほとんどの酪農家からは、指定団体制度の存続を強く支持する声が多いのです。朝霧メイプルと し おファーム有限会社の代表取締役 丸山富 男さんも「いまの指定団体制度があるからこそ、酪農家の収入は守られ、将来の展望も持てる」と考えています。

左：栄養計算に基づいて配合された飼料と快適な敷料で、健康に飼養される乳牛たち。
右：牧草地をさらに取得し、自家飼料の増産も計画中。

若いスタッフとともに。

450 頭を飼養し、年間出荷乳量 5,000トンを誇る、静岡県最大のメガファームです。
取材当日はちょうど 4 カ月に 1 度の削蹄日で、コンフォート・シュート（油圧削蹄枠場）に牛を保定し、富男さんの長男の純さんの監督の指定生乳生産者団体（指定団体）制度 仕組もと、削蹄作業が行なわれていました。
「２台のシュートを同時に使って、それぞれ 1 日 100 頭の削蹄を行なう」とのことで、通常の 1 日の★生乳の共同販売を通じて安定供給を図ることにより、「 酪農経営の安定」「 乳業メーカーの安定的な原料調達」「 消費者の安定的な製品購入」に資する“三方良し”の制度。

削蹄頭数が 30 ～ 40 頭というのを考えれば、段違いの数です。

共 同 販 売一元集荷・乳代精算

この規模の大きさがメガファームならでは。一般的な規模の農場なら用途別販売

乳業メーカーから受け取る用途別乳代をプールし、各酪農家の生乳出荷量や成分・乳質に応じて精算。

人力で行なわれる作業でも、機械化・コンピュータ化が導入されています。

多元販売

富士山西麓の朝霧高原に位置する朝霧メイプルファーム全景。

製品毎の市場特性に即した用途別価格での販売

メイプルファ－ムではコンピュータ・システムを活用。牛に万歩計をつ
牛乳・乳製品

飲用牛乳向販売委託

発酵乳等向
生

乳代
乳代

等向脱粉・

向指定団体
補給金

脱粉・乳代（用途別）
加工原料乳
生産者補給金CV
S・牛 乳 販 売 店 等

補給金

生

消費者

都府県組織、農協

等向

乳業

酪農家

朝霧高原で 450 頭規模のメガファーム

牛乳

学 校・量 販 店・販売委託

例えば、一般の牧場では目視で行なわれる牛の発情管理にも、朝霧けて、その活動量の変化をモニターし、発情を発見します。
「うちの牧場では発情の見逃しはほとんどありません」と純さん。

朝霧メイプルファ－ムは、静岡県富士宮市北部、富士山西麓の朝霧

粗飼料もロットごとに飼料会社へ分析に出し、コンサルタントが栄養高原にあります。朝霧高原はその名の通り霧におおわれることも多い

計算を行ない、牛にとって最適な配合となるよう微調整して毎月与えて冷涼な気候で、周辺には約 50 戸の酪農家が集まり、県内最大の酪農います。
「栄養的にしっかりしたものを食べていると、きちんと発情が来主産地となっています。そのなかでも、朝霧メイプルファ－ムは成牛る」と、理論やデータに基づき、アカデミックに管理を行なっています。

【指定団体の重要な役割】
地理的条件等
酪農家
相互間 公平性 確保① 多くの生乳量を扱うことによる乳業メーカーとの価格交渉力強化② 酪農家の所在地などを踏まえた、効率的な輸送ルート設定による輸送コストの低減③ 日々変動する生乳生産や用途別需要に対し、生乳を廃棄せず売り切る機動的な需給調整力④ 酪農家段階での使用農薬等の記帳・記録の推進、生乳の検査、消費者等への理解醸成活動

24 頭ダブル・パラレルのパーラー（搾乳施設）。
搾乳は1 日 3 回行われます。

42016 年 9 月発行

削蹄師がやってきて行われる削蹄作業。
牛の健康を保つためのケアの一つ。

堆肥発酵施設。評判を聞いて良質の堆肥を買いに来る農家が多く、常に需要超過の状態。

1

大卒の新入社員を毎年採用

頭数を増やし、健康に飼い、年間出荷乳量 5,000トン突破 !

これだけのメガファームを運営するためには、有能な働き手の確保

丸山富男さんは、この地の戦後開拓２代目。朝霧高原は昭和 29 年

水産専門の求人サイト「第一次産業ネット」のみで募集していますが、が不可欠で、朝霧メイプルファームでは採用・人材育成に注力。大卒毎年定員の 3 ～ 4 倍の応募があるそうです。に「高度集約酪農地域」の指定を受け、いまから 70 年前に、富男さん

社員の定期採用を毎年行っており、一般の求人サイトは利用せず農林「でも私は、若い人を見ると、どの人も『 いいなあ』、『 この人素晴らのお父さんが長野県から入植しました。富男さんは昭和 50 年に大学しいなあ 』と思えちゃうから選べない」と富男さんは笑い、採用は純を卒業して他の企業に就職、２年間働いたのちに、家業の牧場を継ぎさんが行なっているとのこと。小論文、面接を経て、2016 年は学部ました。当時は搾乳牛 30 頭の一般的な規模の酪農家でしたが、その卒・大学院卒の合計 4 名を採用しました。

後８頭増やして 38 頭に、さらに昭和 63 年には 100 頭のフリーストー「給与を多く払ってでもいい人をとりたい」という富男さんの考え

ルの牛舎を建設。
「当時、日本では牛舎についての建築に関する資料から、初任給は地域の農協や市役所を上回る額に設定。社会保険もがなかったので、輸入書籍商社からアメリカの本を取り寄せてもらい、完備し、出産、育児休暇や、復帰してからも始業・退社時間に配慮。さ自分で翻訳して牛舎の図面を引き、それで建物を自分で作りました」とらに「子供１人目１万円、２人目２万円、３人目３万円の子供手当もあ富男さん。海外の最新事情にも目を向け、いち早く導入することを、こります」と、子育てしやすい環境も整備しています。の当時からすでに実践していました。

社員寮も完備されており、家電、寝具、自転車までそろっているの

その５、６年後には 50 頭の乾乳牛舎を建設、150 頭規模となり、で、遠方から入社する社員も安心です。
「今はシェアハウス方式です

とうとう平成 16 年に地域の酪農家２名とともに「朝霧メイプルファーが、若い人はそれぞれ個別の１ＤＫのほうがいいようなので、新しいアム」を立ち上げました。平成 18 年８月に４００頭規模のフリーストー
ル牛 舎が完 成し、未 経 産 牛 30 頭を含む４５０頭 の 県 内 最 大 のメガパートを建設する予定です」と富男さん。

ファームとなりました。

また、大型特殊やフォークリフトの免許など、各種資格の取得も奨

これらの乳牛から生産される生乳は 1 日 1 頭当たり38 ～ 40 キロ、励していて、その費用はすべて会社負担です。

年間出荷乳量は 5,000トンを超えます。
「牛は健康に飼えば、１日 45

日常の業務においても、牛の観察、搾乳、分娩、病気の検査、乳牛や乾乳牛の餌作りなど、牧場の一通りの仕事を経験できるプログラムにキロでも乳を出しますが、そのためにはしっかりした健康管理が必要。

沿って人材を育成。入社 2 年を経過すると、牧場の作業のリーダーと“ケトーシス”という乳牛の病気の早期発見のため、ケトン体測定を定なる搾乳主任という役職を任せます。

期的に実施し、また乳房炎についても原因菌を培養・特定してそれに「毎日朝礼して、週 1 回ミーティングを行います。これも、父やわた最適な薬を与えるなど、高精度のケアを行なっています」と富男さん。

しがしゃべるのではなく、社員の自主性を重んじ、そのときどきで担当

さらに、「４週間寝かせて 80℃の高温発酵をさせた堆肥を牛の寝者が司会をして、全員が参加します」と後継者の純さん。上から言わ床に敷く敷料にして、牛のためのフカフカのベッドを作りたいと考えてれてするのではなく、自分の責任と能力で仕事をできることが、社員います。また、牛の健康に大きく影響する牛舎内の空気環境のため、アメリカのウィスコンシン州への視察で見たものを参考に、新しいベのモチベーションアップにつながっています。

ンチレーション（換気）システムの導入も考えています」とのことです。

従業員は現在 16 名。酪農後継者や、関西の大手スーパーから研修で派遣されている人、海外研修生もいます。
「多くの企業は研修生を大事にしています。日本人は生涯をかけて住宅を建てますが、海外研修生はここでお金をためて、帰国後は、彼らのほとんどが住宅を新築します」とのこと。
酪農後継者や研修生は、一定期間で牧場を去りますが、それ以外のスタッフで退職する方は、ほとんどいないそうです。
上：いまでも週に数回、現場の作業を行う富男さん。この日は乾乳牛の検査を行いました。
中：現 場での作業は、若いスタッフの成長を見ながら、コミュニケーションを深める機会でもあります。
下左：海外研修生寮の食堂にはこんなカウンターが ! 一人に一つずつ炊飯器も。
下右：海外研修生の個室もこの広さ。ベッドの上段は収納スペースになっています。

上：入植初代の自宅。当時は水道もなく、天水桶で雨水をためて使っていたそうです。
中：昭和 63 年に自ら海外の資料を取り寄せて建てた 100 頭規模のフリーストール牛舎の前で。牛乳缶も、かつて使っていたもの。
下：朝霧メイプルファームの背後には毛無山、雨ケ岳などが控え、正面には富士山がそびえます。

STAFF INTERVIEW
た2

いと山口 泰斗さん（25 歳）

長谷川 育江さん（22 歳）

上田 美幸さん（25 歳）

丸山 純さん（30 歳）■ 採
 用試験の小論文のテーマは「酪農との出会い」■ 「動物好き」
「地元で就職」
両方満たす職場■ 毎 日、牛の近くで			働けることが嬉しい■ 「朝霧メイプルファーム」
の若き後継者

東 京 の 大 学 院でドイツ哲 学を専 攻

富士宮出身で自宅通勤の長谷川さ

今 年 2 年 目 の 上 田さん は、中 堅 の富男さんの長男の純さんは、東京でし、今年入社。自然や動物の扱いにつん。今年の新人で、子牛の担当。
「子牛存在。1 日の作業の中心となる、搾乳就職していましたが、6 年前から朝霧いての倫理学を勉強していたので、一は体調によって、ミルクを飲む日と飲主 任を務 めています。秋 田 の 大 学をメイプルファームに加 わりました。そ

般企業に就職するより現場に立ちたいと思い、酪農の道へ。
「酪農でまない日があります。体温を測るなど健康状態をチェックして、熱が出卒業して、富士宮市内のアパートに住みながら通勤しています。
「主任の仕事は毎日の搾乳、牛のケアや検査から、事務作業、社員の採用・は、牛を大切にすればするほど、牛が乳を出してくれます。この牧場はていて飲まないときは熱を下げて飲むようにさせるなどの対応をしまといっても仕事を覚えたてなので、毎日緊張しながら仕事をしていま人材育成まで多岐にわたります。現場のすべての仕事を一通り体験で牛を大事にしていると知り、志望しました」とのことで、牛が元気でいす」とのこと。
「毎週、全体ミーティングがあって、皆でコミュニケーショすが、毎日、牛の近くで働けていることが一番嬉しいです」と語ってく

きる人材育成プログラムも、純さんが構築。現場では純さんが中心とるのが一番嬉しいそうです。

ンをとれるのがいいですね」

れました。

なって、若いスタッフを率いています。

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