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牧草と園芸

第６０巻第４号（２０１２年）

雪印種苗株式会社

飼料研究グループ阿部健太郎

弊社和牛子牛用給与プログラムと育成管理のポイントとなれば、肥育農家はその子牛を上場した繁殖農家

はじめにからの購買を避けることもあるかもしれません。

和牛繁殖農家の方々にとってはありがたいことで

弊社北海道研究農場は、飼料製品開発の一環としすが、和牛子牛の市場価格は高値で推移していまて和牛繁殖牛を飼育し、和牛子牛の市場販売を行す。また子牛市況を見ると、ここ数年来体重の大きなっていますが、それと同時に和牛肥育農家への技い子牛が高値販売されており、この傾向は弊社北海術提供に役立てるため、自家産和牛子牛の一貫肥育

道研究農場のある北海道道央地区でも同様です。こだけでなく、市場から和牛子牛を購買しての導入肥のような状況では、繁殖農家も自身の経営を考え、育も行なっています。弊社和牛哺育育成用飼料や給子牛をなるべく大きく育てようとすることは当然の与プログラムは、弊社での肥育成績や、弊社子牛をことです。一方で、市場から子牛を購買する肥育農購買し、情報を提供して頂いた一部の肥育農家の成家からは、 最近の子牛は太りすぎているとのコ

績を参考に、肥育を考えたものとなっています。今メントが頻繁に聞かれます。また最近の枝肉相場低回は、弊社和牛哺育育成プログラムにおける概要

迷を踏まえれば、肥育農家の子牛の選定は一層厳しと、育成期の発育、血液性状のデータの一端をご紹くなり、万一、購買した子牛の肥育成績が悪い結果介します。

表１

弊社和牛子牛

素牛出荷向け人工哺育育成プログラム

４

$%-"&./01/0$:49<$>;256$)'()!+78$''*#'',!!3=?!) 2012.06.25 16.23.48 Page 5には、ホルスタイン種初乳より多くの免疫が含まれ１． 和牛子牛の生後１週間までの発育、ていることが推察されます。蛋白γ分画は、一般に血液性状１，０００mg／dl以上が良好（移行免疫が充分にある）と弊社では、和牛繁殖母牛への人工授精産子（以下されていますが、ET産子の雄では、平均の蛋白γAI産子）に対しては、分娩後１週間前後の親付哺分画が１，０００mg／dl以下となっています。このこと乳を行なっています。またホルスタイン種搾乳牛へから、和牛産子に対してはホルスタイン種初乳で良の和牛受精卵移植産子（以下ET産子）が数頭いま質とされるもの（比重１．
０５以上）においても免疫がすが、これらには比重が１．
０５以上のホル初乳を４L不足傾向になると考えられました。したがって、ホ／日程度飲ませています。表２に生後１週間前後まルスタイン種初乳を給与するET産子に対しては、での日増体量（DG）、血液性状を示しました。AI市販の初乳製剤の併用などをすると良いでしょう。

産子の平均日増体量は、ET産子を大きく上回るこ

また、AI産子においても蛋白γ分画が低い子牛がとが確認できました。日本飼養標準（肉用牛）によ散見されます（表２のAI産子蛋白γ分画最小値をれば、黒毛和種の平均的な哺乳量は、１週齢で６．
９参照）。このような子牛は、難産で分娩時に子牛がkgとされています。表２の結果において、AI産子羊水を飲んでいることも考えられますが、繁殖母牛のDGがET産子を上回った理由は哺乳量の違い、もの乳成分が低い可能性もあります。農家において、しくは黒毛和種とホルスタイン種の乳成分の違いがすべての産子の血液検査を行なうことはできません

考えられます。ちなみにAI産子でこの期間のDGがが、哺乳中に下痢が多い子牛の親はチェックしてお最大であったのは、雄では１産目の産子（茂花国×き、初乳製剤を使用するなどを検討してください。

安福久×北国７の８）と、２産目の産子（北平安×福之国×安平）、めすでは１産目の産子（勝忠鶴×２．
離乳までの飼養管理

安福久×北国７の８）であり、その他も含めて産子数の少ない母牛の産子が良好でした。注意したいの

離乳までの管理のおおまかなポイントは、①高蛋

は、雄・め す と も、親 付 期 間 のDGが０．
００kg／日 の

白、低脂肪の代用乳を多給し、初期の発育を高める、牛がいたことです。これらの牛は、母牛の哺乳量が②スターター（人工乳）をしっかり食べさせて、丈不十分であったことが考えられます。繁殖母牛の分夫な胃袋を作ることの２点です。

娩前後の管理は同様であったので、産子のDGの差

当社給与プログラムでは、代用乳（商品名：くろっは、母牛の哺乳能力にあると考えられます。子牛にけスーパー

とってこの時期の発育遅れはその後に影響すること

TDN１０８％以上）の給与量を最大時１，０００g／日としも考えられますので、子牛の発育のモニタリングをて、哺育期（３ヶ月齢程度まで）に充分に成長させ通じて、繁殖母牛の哺乳能力を把握することは重要るようにしています。従来から行なわれている代用と思います。

乳５００g／日程度では、離乳時の体重が小さくなる傾

粗蛋白質２７％以上、粗脂肪１９％以上、また表２に、産子のおおまかな移行免疫量を表す

向にあります。このような子牛でも、その後大きく血中蛋白γ分画を示しています。AI産子の蛋白γする（例えば９ヶ月齢去勢牛で体重３００kg以上）こ分画は、雄・めすともET産子を大きく上回る結果とは可能ですが、そのためには、育成後半で栄養価となりました。このことから、和牛繁殖母牛の初乳の高い配合飼料を多く食べさせる必要があります。

表２

生後１週間前後までの和牛子牛の日増体量、血液性状（雪印種苗、２０１２）
雄頭数（頭）

めすAI＊

ET＊＊

AI＊

ET＊＊

２
９４２２１３

日増体量平均値（kg／日）

０．
８
００．
２
４

１．
０
００．
３
０

最大値（kg／日）

１．
７
５０．
３
３

１．
６
７０．
４
０

最小値（kg／日）

０．
０
００．
０
９０．
０
００．
２
９

血中蛋白γ分画
平均値（mg／dl）

１，４
１
９９
４
６

１，
４
５
５

１，
１
５２

最大値（mg／dl）

２，
８
４
４

１，
６
９
５

２，
５
２
０

２，
５
７
７

最小値（mg／dl）

４
７０

４
１
８７
４
４

３８３

＊ 和牛繁殖母牛への人工授精産子（親に付けて哺乳）。
＊＊ ホルスタイン搾乳牛への和牛受精卵移植産子（初乳４L／日をニップル付バケツで給与）。

５

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和牛子牛において、概ね６ヶ月齢以降は肥育への準備として胃袋を大きくする必要があり、乾草などの粗飼料を多く食べさせたいことから、配合飼料の過剰な増給は避けたい時期です。市場出荷時の体重と肥育に向けた胃袋作りの両立のため、代用乳はある程度多給することを推奨します。
一般に、代用乳を多給すると人工乳の採食量は減少するため、丈夫な胃袋作りの妨げになり得ます。
また人工乳採食が少ないと離乳が遅れ、代用乳給与

図３

和牛雄子牛の離乳前後までの体重推移（雪印種苗、２０１２）

図４

和牛めす子牛の離乳前後までの体重推移（雪印種苗、２０１２）

期間が長くなるため、飼料コストがアップします。
代用乳多給を行なう上で注意したい点は、粗脂肪含量が比較的低い代用乳を用いることと、粗脂肪の脂肪酸組成を考慮することです。図１に示した通り、代用乳の粗脂肪含量が高いと人工乳採食量は減少します。また、粗脂肪に含まれる中鎖脂肪酸含量の違いは、人工乳採食量に影響することがわかっています（図２）。
以上を踏まえて、弊社プログラムに従って給与した和牛子牛の離乳までの体重推移を図３、４に示しました。データは血統の違いを考慮し、１代祖・２代祖が資質系か増体系かによって分類しています。
離乳前後に相当する７５日齢付近における和牛雄子牛の体重（図３）はおおむね８０〜１１０kg、めす子牛（図４）では７０〜１００kgとなりました。

３．
育成期の飼養管理
和牛子牛の育成期管理におけるひとつの目標は、発育を良くし、高値取引が可能な牛に仕上げることが挙げられます。但し、和牛子牛の育成期の成長は、哺育管理の良否によって影響を受けます。図５に和牛雄（去勢）子牛の離乳時体重と８ヶ月齢体重の関係を示しました。個体差はありますが、市場出荷が近い８ヶ月齢の体重は、離乳時体重と比例して大きくなる傾向にあります。発育の良い和牛子牛を上場

図１するためには、離乳までの飼養管理をレベルアップ

代用乳１，０００ｇ／日給与における粗脂肪含量の違いと和牛子牛の人工乳摂取量（雪印種苗、２００９）することが必要となります。
育成期管理におけるもうひとつの目標は、肥育に適した子牛を育てることです。表１の当社給与プログラムでは、雄（去勢）・めすとも、６ヶ月齢以降に配合飼料の増給をしないこととしています。増給をしない目的は、肥育成績を向上させるために、余分な脂肪をつけないことと、粗飼料による腹作りを行なうことにあります。山崎敏雄氏の産肉生理論によれば、胃袋（ルーメン）は約８ヶ月齢、ロースやバラは約９．
６ヶ月が発達のピークとされています。
本報２項に記述した通り、栄養価の高い配合飼料の図２ 和牛用代用乳の中鎖脂肪酸が人工乳摂取量に与える影響（雪印種苗、１９９６）

増給は、ルーメンを大きくする粗飼料の採食量を減
６$%-"&./01/0$:49<$>;256$)'()!+78$''*#'',!!3=?!) 2012.06.22 14.54.34 Page 7

図５

人工哺乳管理における和牛雄（去勢）子牛の離乳時体重と８ヶ月齢体重（雪印種苗、２０１２）

図６

和牛去勢牛素牛出荷までの体重推移（雪印種苗、２０１２）

図７

和牛めす素牛出荷までの体重推移（雪印種苗、２０１２）

少させることが想定され、また増給によって体についた無駄な脂肪は、ロースやバラなどの赤肉の発達を阻害することが考えられます。市場出荷が迫ってくると、体重を大きくしたいと考え、配合飼料を増給しがちになります。しかしながら、繰り返しになりますが、和牛子牛の発育は、おおむね３ヶ月齢までの哺育期を重視する必要があることを念頭に取り組んでください。
らの肥育成績については、血統組み合わせによる差４．
弊社プログラムにおける素牛出荷、はあるものの、概ね良好な成績となっています。

肥育成績

図６、７に去勢、めすの体重推移を示しました。

表３に弊社プログラムにおける素牛出荷、肥育成

去勢牛の体重（図６）は、比較的血統差が少ないも績の一部を示しました。平均出荷日齢や出荷体重、のとなっていますが、めすについては質質（１・２

市場DG等の結果から、性別、血統組み合わせに関代粗とも資質系）の一部で体重が小さい傾向にありわらず、概ね良好な成績となっています。またこれます。

表３

弊社哺育育成プログラムにおける素牛出荷成績及び肥育成績の一部
去勢（雄）血統組み合わせ→

質質*質増*

めす増質*増増*

質質*

質増*

増質*増増*【弊社育成成績】
頭数（頭）９２３１３４９２６１４４

平均出荷日齢（日）２７５２８２２７７２８２３１６２９５２９６２９８

平均生時体重（kg）

３１３４３２３５２７３２３２３３

平均出荷体重（kg）

３０３３１６３１２３１２２８７２９４３１９３３１

平均DG（kg／日）

０．
９
９

１．
００

１．
０
１０．
９
８０．
８
２

０．
８
９０．
９
７

１．
００

平均市場DG（kg／日）**

１．
１０

１．
１２

１．
１
３

１．
１
１０．
９
１

１．
００

１．
０
８

１．
１
１４８２

【弊社育成牛における肥育成績の一部】（主に素牛販売先での肥育成績）
平均枝肉重量（kg）

４５３５０５５５４＊＊＊＊

４３８４５５４９１

平均BMS No

７．
０

８．
２８．
０＊＊＊＊５．
０８．
０６．
７８．
０５等級率（％）

５０８０１００＊＊＊＊０

７５３３１００上物率（％）***

１００１００１００＊＊＊＊５０１００１００１００＊ 質質：１・２代祖が資質系、質増：１代祖が資質系 ２代祖が増体系、増質：１代祖が増体系 ２代祖が資質系、増増：１・２代祖が増体系。
＊＊ 平均出荷体重／平均出荷日齢。
＊＊＊ ４、５等級の割合。
＊＊＊＊ 肥育成績はデータが少ないため記載なし。

７

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図８から１９には、血液検査結果を記しました。検査した血中尿素窒素（図８、９）、総コレステロー
ル（図１０、１１）、GOT（図１２、１３）、γGTP（図１４、

図８

和牛去勢牛素牛出荷までの血中尿素窒素（雪印種苗、２０１２）
図１
２ 和牛去勢牛素牛出荷までの血中GOT（雪印種苗、２０１２）

図９

和牛めす素牛出荷までの血中尿素窒素（雪印種苗、２０１２）
図１
３ 和牛めす素牛出荷までの血中GOT（雪印種苗、２０１２）

図１０ 和牛去勢素牛出荷までの血中総コレステロール（雪印種苗、２０１２）

図１
４ 和牛去勢牛素牛出荷までの血中γGTP（雪印種苗、２０１２）

図１１ 和牛めす素牛出荷までの血中総コレステロール（雪印種苗、２０１２）

図１
５ 和牛めす素牛出荷までの血中γGTP（雪印種苗、２０１２）８

$%-"&./01/0$:49<$>;256$)'()!+78$''*#'',!!3=?!) 2012.06.22 14.54.34 Page 9１５）
、血糖（図１６、１７）、ビタミンA（図１８、１９）の下する傾向が確認されました。この時期は離乳ストいずれにおいても、めす牛の検査結果にバラツキがレスに加え、牛舎の移動、また雄であれば去勢処置多く見受けられ、性別差があることが確認されましが行なわれます。当社だけでなく、現地農家においた。また去勢、めすで共通の問題点として、離乳後ても、今後の飼養管理の更なるレベルアップのためから概ね１５０日にかけて、子牛に対する栄養供給やには、離乳後を上手く乗り切ることが重要であるこ

採食量を示す数値である血中総コレステロールが低とが示唆されます。

図１６ 和牛去勢牛素牛出荷までの血糖値（雪印種苗、２０１２）

図１８ 和牛去勢牛素牛出荷までの血中ビタミンA（雪印種苗、２０１２）

図１７ 和牛めす素牛出荷までの血糖値（雪印種苗、２０１２）
図１
９ 和牛めす素牛出荷までの血中ビタミンA（雪印種苗、２０１２）９