2023/7/25

Twitterフォロー@biorobotics_TUA

https://twitter.com/biorobotics_TUA

多古高校様用コオロギ生産・研究について
東京農業大学 バイオロボティクス研究室 佐々木

Webサイト：https://biorobotics.jp/

フード＆アグリテック「フード（食品）」と「アグリ（農業）」にITやロボットなどの「テクノロジー」を掛け合わせた造語
 期待される成果：• 世界的な人口増加に対する食料供給• 持続可能な農と食の新しいエコシステムの構築
出典：PLUGandPLAY JAPAN：
http://japan.plugandplaytechcenter.com/events/20
201118-2/

出典：2030年のフード＆アグリテック• 「食の再定義」• 世界700兆円の新産業

農と食の未来を変える世界の先進ビジネス70

12023/7/25

フード＆アグリテックの5つのセクター
セクター名
次世代ファーム

サブセクター名植物工場
陸上・先端養殖ドローン

農業ロボット

収穫ロボット
ロボットトラクター

生産プラットフォーム

同左

流通プラットフォーム

同左

植物肉

代替タンパク

培養肉

ゲノム編集

植物性ミルク・乳製品

アグリバイオ

代替タンパク

昆虫タンパク

農業機械⇒農業ロボット⇒スマート農業
出典：野村アグリプランニング＆アドバイザリー株式会社：2030年の⇒アグリテック・フードテック
フード＆アグリテック 農と食の未来を変える世界の先進ビジネス70

昆虫日本農業－目標及び目的－• 目標：• 食・環境・農業問題について，具体的に解決できる（社会実装できる）研究・開発を，オープンイノベーション＆アライアンスで実施し，社会に貢献する．

• 目的：• SDGsをベースに，①「フードロスと食料問題（特にタンパク質）」＋②「カーボンニュートラルに代表される環境問題」を同時に解決し，Society5.0以降の社会における新しい③「アグリテック新産業創出」を，大学ベンチャー企業・うつせみテクノとともに研究・開発を中心に行い，最終的に社会実装を目指す．

2

2023/7/25

大学ベンチャー・うつせみテクノ• フードロスを活用した代替タンパク質創出」に関わる研究・開発が中心• 昆虫フードチェーン（昆虫生産－加工・流通－商品開発・販売－ブランディング）を対象• 学生主体のベンチャー企業（2020年4月設立）

2022年
株式会社化

https://utsusemi-techno.com/

我々の考える新しい昆虫農業
大学ネットワークを中心とする昆虫食普及・文化へ研究・教育への展開
稲作・畑作農業とのハイブリット

フードロス・循環サイ
クル活用昆虫生産

うつせみテクノの昆虫日本農業

食品3Dプリンター
技術＆製品開発

昆虫飼料養殖による二次タンパク質生産

堆肥化・熱発電技術開発

3

2023/7/25

生協・道の駅・マルシェ・ガチャガチャ販売
生協・道の駅・マルシェ・ガチャ販売

魚町銀天街（北九州市） 昆虫自販機

4

2023/7/25

学外への展開東京駅構内「虫グルメフェス」
イナズマロックドリームTV
https://youtu.be/bLc_NCRmZSI

うつせみテクノ昆虫食品

エナジースナック！かりんとうP

コオロギネジチョコ

コオロギのすうぷ

フューチャーポップコーン

52023/7/25「NeoAxis（ネオアクシス）」創設
昆虫食品研究開発クロステックコンソーシアム
うつせみテクノ×東京農大
研究開発プラットフォーム

様々な企業と連携

11

KOKOKARA Fair（東京ビッグサイト，2022）『SDGs実現型ベンチャーの時代へ 』～地域活性化のための共創とアライアンス～”のパネルディスカッショ
ンに，若手ベンチャー起業者・東京農業大学代表としてパネルディスカッションに登壇

6

2023/7/25

市原市ビジネスコンテスト優勝• 「いちミラビジネスコンテスト2021」最優秀賞授賞（2022年1月）

環境展（東京ビッグサイト，2022～）7

2023/7/25

法政大学国際高校との昆虫食開発（2022年～）

昆虫イノベーションセミナー 2023
〜日本昆虫ビジネス・研究最前線！〜• 9/1 13:00～ オンラインセミナー実施

https://neoaxis002.peatix.com/

8

2023/7/25

研究開発－食品ロス飼料設計／給水器開発／AI生態認識－

昆虫日本食・文化・農業の「拡大らせん」

昆虫日本食として海外展開へ一般市場化
商品開発
昆虫生産
一般市場化
商品開発
昆虫生産

9

2023/7/25

研究プロジェクト＆コアビジョン

フードロス－代替タンパク質創出システム① 食用昆虫特定フードロス・農作物残渣

1次変換

昆虫による1次・2次タンパク質変換

2次変換
コオロギ② 未利用資源・
家畜用飼料

発酵飼料

ミールワーム

課題：フードロスをいかにタンパク質に変換できるか

③ 有用
陸上養殖魚

昆虫＆フードロス
飼料養殖開発蚕

養殖魚の免疫維持や成長支援「シルクロース」

102023/7/25

資源循環カスケード型
RE＆APハイブリット生産システム開発
家畜糞尿・※RE:Renewable energy（太陽光発電・バイオマス発電）※AP:代替タンパク質

メタン発酵発電
肥料作成

農作物残債
フードロス

スマート養殖・
代替タンパク
2次生産

飼料

代替タンパ
ク質

再生可能エネルギー

APRE

廃熱利用（温泉etc.）施設制御＆ハイブリット生産

微細藻類生産・農作物残渣などを用いた微細藻類の多量低コスト生産
・微細藻類を用いた昆虫飼料設計

飼料・温泉etc.廃熱利用型
ハイブリット生産・昆虫（ミズアブ・ミールワーム）導入のメタン発酵への有効性調査

飼料

昆虫スマート生産

休耕田・耕作放棄地利用
ソーラーシェアリング

FAO報告書2013• FAO（Food and Agriculture Organization）,「Edible insects Future prospects for food and feedsecurity」，食用昆虫－食料及び飼料の安全保障に向けた将来の展望－『昆虫食』が従来の家畜や飼料の代替になり，地球環境と健康，生活に有益である．
FAO（Food and Agriculture Organization，国連食糧農業機関）：
1945年設立された世界の栄養水準および生活水準の向上，食糧と農業生産の増大，農村地域の生活条件の改善などを任務とし，その分野の技術援助も行う専門機関

112023/7/25

昆虫食のメリットと健康• タンパク質の割合が家畜に匹敵する．
• ライフサイクルが短いため，温室効果ガス排出量が少ない．
• ビタミンBグループを豊富に含んでいる．
• カロリーを豊富に含んでいる．
• 低脂肪な昆虫がいる．
• 可食部が大きい．
• 省スペース生産が可能である．
• 飼料変換効率が高い．

栄養分（基本構成・タンパク質）
コオロギ

鶏肉（胸皮付き）
その他
2％

タンパク質
52％

その他
16％

脂質20％

脂質46％

ミールワーム牛肉(肩ロース)
その他
3％

脂質41％

タンパク質64％

タンパク質
56％

その他
17％

タンパク質
48％

脂質
35％

出典：水野壮(2016).「昆虫を食べる!」.洋泉社,P118-1195122023/7/25

体重1kg増加あたりの温室効果ガス排出量
2850

90
80
70
60
50
40
30
20
100

79.59

2500
2000
1500

37.54

CO₂排出量(g)CO₂排出量(g)

3000

17.72
1.57
ヨー
ロ
ッ
パ
イエ
コ
オロ
ギ

7.58

1000
500
79.59
1.57 7.58 17.72 37.54

ミー
ル
ワー
ム

トノサ
マ
バ
ッ
タ

ア
ル
ゼン
チン
モ
リ
ゴ
キブリ

豚

0

ヨー
ロ
ッ
パ
イエ
コ
オ
ロ
ギ

ミー
ル
ワー
ム

トノサ
マ
バ
ッ
タ

ア
ル
ゼン
チン
モリ
ゴ
キブ
リ

豚

121.86

メン
ガタハナ
ム
グリ

牛6

出典： Dennis G. A. B. Oonincx(2010)「environmental opportunities for insect rearing for food and feed」

肉類代替昆虫生産・コスト
簡易シミュレーション• 肉類（牛・豚・鶏肉）純タンパク質供給量／人・年=6.71kg（試算参考：農林水産省 食料需給表(2017)）• 肉類代替昆虫数／人・年＝約27,000匹• 昆虫価格ボーダー試算（1kg）=4,857円未満（同等のタンパク質を得る想定，肉類支出金額より）

コオロギ生産の肉類消費比較（日本総生産）（日本総生産換算（1.26億人，2017年）• 温室効果ガス排出量比=1/1,088• 餌量比：1/3• 必要水量比：1/1,596
26

13

2023/7/25

フードロス利用昆虫生産システム
農村部

規格外・廃棄作物

穀物残渣

コンビニ
外食産業

ペット餌・飼料

昆虫工場

フードロス
都市部

循環型農業学校病院
冠婚葬
祭場

昆虫調味料
昆虫食

蛋白質
パウダー

都市部の新産業

コオロギ生産手法28

14

2023/7/25

食用コオロギ生産手法・事例• 東京農業大学・バイオロボ
ティクス研究室Webサイト• https://biorobotics.jp/

Webサイト：https://biorobotics.jp/

29

重要なポイント
1. コオロギ生産ガイドライン準拠
2. 温度：30℃前後，生産性に大きく影響
3. 飼育に関する3ポイント
1. 餌：必要な栄養素を満たしているか・鮮度があるか
2. 給水：生産への影響，省力化できるか
3. 生息空間：卵パックが主流だが，コストと衛生面で課題

4. 安全・衛生面，匂い5. アレルギー（甲殻類）
6. 何をオリジナリティやブランドとするか？
30

152023/7/25

研究条件• 研究環境• 温度：30℃前後• 湿度：40％前後

実験環境の様子

31生育環境• 飼育コンテナ（衣装ケース）

給餌
給水器

• 65L

• 実験容器内配置• 右図生息空間

32

16

2023/7/25

研究事例

33

AI認識による生態の把握

https://www.youtube.com/watch?v=8WMA39ou0Es

34

172023/7/25

給水器の開発35

食品ロス由来の飼料設計• 重要なポイント• 雑食• 鮮度• 粘度や塩分が高いものは好まない• 栄養素のバランスが重要• 蛋白源が必要• 養殖や養鶏用飼料が使用されていることが多い
3618

2023/7/25

Cricketコンテナファームアグリシステム
Cricketコンテナファーム（15日生産）

セントラル幼体生産方式• 産卵・孵化作業• 基本作業（清掃・コンテナ交換）• Stage-2まで育成（15日）

飼料消費割合(%)

生育ステージを分ける理由
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%

77.7%

80.4%

16.6%

13.1%

A

産卵孵化はテクニックが必要で，大きな課題

Stage-1

Stage-2

B

Stage-3

Stage-4

生育ステージで必要な栄養価が変わり，成長に適した飼料は異なる．

19

2023/7/25

ハイブリットスマートコンテナファーム※RE:Renewable energy（太陽光発電・バイオマス発電）※AP:代替タンパク質

農閑期／遊休農地・耕作放棄地利用

AI・IoT

農業生産（昆虫，キノコ，植物，蜂蜜など）

エネルギー（太陽光発電）

ハイブリットコンテナファーム

都市空間利用CPS環境制御装置による汎用型学習農業生産システムの構築
スマート環境制御装置

教育用（汎用低コスト化）

研究・開発用（生産実験）

汎用型（植物／昆虫など）の環境制御を行い，AI＆IoTで最適な生産環境を学習・自己組織化できるシステムが最終目標

コンテナファーム

※MIT「Personal Food Computer」を参考に環境制御装置を構築中

20

2023/7/25

CPS環境制御装置の活用
－昆虫用－

41

世界の昆虫生産の現状
タイ・スコータイ県のコオロギ生産

https://www.youtube.com/watch?v=1DAracFNRk0

21

2023/7/25

世界の昆虫生産の現状
コオロギによる食用タンパク質生産（sens）

https://www.youtube.com/watch?v=gA_WjaUA8tk

世界の昆虫生産の現状
クリケットシェルターモジュラー食用昆虫農場
Terreform ONE
https://terreform.org/cricket-shelter

https://www.youtube.com/watch?v=su_FmWm1764

22

2023/7/25

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バイオロボティクス研究室

45

参考：
昆虫食アンケート結果
2022年東京農業大学

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26