T o ky o Me tr opolitan Feder at ion of Societ ies o f C o mme rc e a n d I n d u s try

TOKYO

商工 連
商 工 会 はPlaza 9とうきょう商工 連プラザ

2021

361

VOL.

行 き ま す聞 き ま す

提 案 し ま す

CONTENTS❷「東京都中小企業ワクチン接種センター」
を開設
東京都商工会連合会❸ 主張発表大会で小峰育子さん（瑞穂町）が優秀賞を受賞
令和3年度 関東フロック商工会女性部交流研修会
・あきる野市のワーク・ライフ・バランス推進事業所に認定（あきる野商工会）

先代の夢を実現し、思いっきり、非日常の中で食事をしていただく❹ ・感震ブレーカーを「ふるさと納税の返礼品に」（稲城市商工会）
・多摩地域商工会エリアの景況（令和３年度 第1・四半期）❺ ＜連載＞多摩おこし・島おこし（麦酒堂かすがい/国立市商工会）❻ ＜連載＞商店街の繁盛店（玉川製菓・せんべ味億/清瀬市商工会）❼ ＜連載＞わが社の経営革新計画（四十雀/福生市商工会）❽ ＜連載＞きらり 多摩の女性社長（あき電器/調布市商工会）

株式会社 草 舎
麦酒堂 かすがい
取締役 大久保 哲 氏

関連記事：P5「多摩おこし・島おこし」

U R L : h t t p : // w w w. s h o k o k a i - to k y o . o r. j p /東京都中小企業
ワクチン接種センター

多摩・島しょ地域の商工会︑商工会議所会員の従業員を中心に大規模接種を開始
東京都商工会連合会︵都商工連︶は︑東京都の協力を得て︑多摩島しょ地域の中小事業者向けの新型コロナワクチンの接種会場を︑昭島市と多摩市の２か所に開設しました︒８月２日から商工会︑商工会議所会員の従業員を中心に大規模接種を開始しました︒中小・小規模企業の経営︑技術︑人材育成などを支援する機関が︑施設の提供などで連携し︑多摩地域の中小企業で働く方へのワクチン接種の拡大を可能にしました︒

約︑接種が可能です︒これらの優先条

種希望が多数あり︑８月７日予約受

水 産 振 興 財 団﹂︑職 業 能 力 開 発・人を技術面から支援する﹁東京都農林テ ク ノ プ ラ ザ﹂︑農 林 水 産 業 の 発 展

区内勤務にまで接種対付分からは材育成を支援する﹁東京都立多摩職から︑接種実施の内容を商工会から所の会員企業を中心に実施すること今回の接種では商工会︑商工会議

ターペペリビル﹂内に設けました︒

ンター駅に近い多摩市の﹁多摩セントスクエアＴＡＭＡ﹂内と︑多摩セ接種会場は昭島市の﹁産業サポー

東京都中小企業振興公社多摩支社とは︑中小企業を経営面から支援する﹁産業サポートスクエアＴＡＭＡ﹂

ズな接種が行えるように︑産業支援

団は駐車場を提供するなど︑スムーます︒また︑東京都農林水産振興財

めの会場スペースとして提供してい業能力開発センター﹂で構成されて会員向けに案内し︑団体としての先各会場の予定接種者数は１日５００

当 会 が 入 る﹁経 営 サ ポ ー ト 館﹂︑中機関が連携して対応しています︒

件は多くの会員から支持されました︒

行予約の期間を設けました︒先行予人︒ワクチンはファイザー社製で︑小企業を技術面から支援する﹁多摩志村泰宏 さんの東京都商工会
青年部連合会は
7月18日、令和３
年度の「青年経営者の主張大会」
を
立川市のホテルで開きました。各▲熱演する志村さん
商工会青年部の代表16人が参加し、日ごろの研鑽の成果を競いました。
その結果、最優秀賞には志村泰宏
さん（国立市商工会）が、優秀賞には北山剛さん（小平商工会）、優良賞に秋葉真理子さん（西東京商工会）がそれぞれ選ばれました。また、審査員特別賞に村上果優さん（小金井市商工会）が選ばれました。
最優秀賞の志村さんは9月15日に静岡市で開かれる関東ブロックの主張
大会に東京都代表として出場します。
志村さんは積極的に青年部活動を推進し、青年部の仲間と地域を越えた組織の絆で、被災地復興支援などに取り組みました。

各機関が会議室︑執務室を接種のたいます︒今回のワクチン接種では︑約ができなかった場合でも一般枠か３週間を空けて２回目を同じ会場で産業サポートスクエア会場は各支援機関が連携して対応

ら予約できるシステムで実施してい「商工会青年部の繋がりが力となる時」を選ぶ

接種します︒

歳代の方への接種

都青連

青年経営者の主張大会

要望に応じ 区内勤務にまで接種対象者の要件を拡大
東京都からは区内の中小推進への協力要請がありました︒また︑接種開始直後から勤務﹂を理由とした多摩会場での接ールセンターに﹁テレワークや在宅企業に勤務する従業員から接種のコ

23（国立市商工会）

最優秀賞に

50

23

ます︒また︑会員の場合はワクチン

商工会会員は予約を優先して実施▲接種後の経過観察待機場所は東京都のセミナー室

象者の要件を拡大しました︒

を開設

23

都商工連
の接種券が届いていない場合でも予▲接種前の待機はエアコンの効いた観光バスで（商工会会員会社がバスを提供）

02
2021年9月1日

とうきょう商工連プラザ
vol.36103

とうきょう商工連プラザ

2021年9月1日

vol.361

小峰 育子さんが 主張発表会で優秀賞を受賞（瑞穂町商工会女性部）

令和

3

年度

関東ブロック商工会女性部交流研修会

令和３年度の関東ブロック商工会女性部交流研修会

るのと同時に始めた商工会女性部による老人ホームのは6月24日、長野市のホテルメトロポリタン長野を主会「窓拭きボランティア」が、ここまで続いている「理由（わ場に開催されました。新型コロナ感染拡大を予防するたけ）」をユーモアを交えながら語りました。60歳以上がめ、各県連とも主会場の出席者を数名に絞り、ネット経由

70%という〝限界女性部〟の面々が脚立に乗る恐怖にもでライブ視聴する方式を採用しました。東京都商工会女

負けず、ボヤキながらも続けてこられたのは「継続の重性部連合会（都女連）から、交流研修会に3名、立川市内みを感じているから」だと結びました。

のホテルに30名、商工会30名、事業所28名の計91名が最優秀賞は、山梨県・南部町商工会女性部の遠藤洋子

参加しました。

さんの「南部町の宝物見つけた！特産品“生姜”復活！」でし主張発表大会では、関東ブロック商工会女性部1都10た。10月20日、大分県で開催される全国大会に出場しま◀熱演する小峰さん

県の11名の代表者が①女性部活動に参加して②女性部

す。

活動と地域振興・まちづくり、の2つからテーマを選び、
身振り手振りも入れ熱く語りました。その結果、瑞穂町商工会女性部部長の小峰育子さんが発表した〜女性部活
動の「継続の重み」を実感して〜が、第2位に相当する「優秀賞」に選定されました。
小峰さんは、２８年前、町に特別養護老人ホームができ

で︑２０１７年からスタート︒これ

推進している事業者を認定する制度

市内にあって︑仕事と生活の調和を定されました︒同制度は︑あきる野

フ・バランス推進事業所﹂として認は︑あきる野市から﹁ワーク・ライ

あきる野商工会︵松村博文会長︶

せていくことを目指しました︒また︑ウを蓄積し︑市内の事業者に波及さフ・バランスに対する知見やノウハ

る よ う に 取 り 組 み︑ワ ー ク・ラ イ

体として小規模事業者の模範となれ

申請とともに︑地域の総合経済団

いる内容を市に申請していました︒

ランスを推進するために取り組んであきる野市からまでに税理士事務所など３つの事業

職場環境の改善を﹁自分事︵ごと︶﹂ワーク ・ライフ ・バランス に所が推進事業所に認定されており︑としてとらえ︑仕事の順番や共有な

推 進 事 業 所 認定

あきる野商工会は４つめの認定事業

ども積極的に行うように努めました︒

ワーク・ライフ・バランスの面で所となります︒

あ き る 野 商 工 会 は 昨 年 末 に︑①ノめにどうするべきか﹂という意識が50も︑職員に﹁時間内に終わらせるた％以上③育児・介護休業規定の整備

強 く な っ た そ う で︑﹁自 分 た ち の 時

ー残業デーの設置②有給休暇取得④勤務体系の改善⑤業務改善提案会

間を大切にすることは︑サービスの▽受け手であるお客様の時間を大切に30▽すること﹂という意識を持つことに▽も繋がったとしています︒︻異 動︼ ︵８ 月 １日︶▽東 村 山 市・業
務︵昭島市・記帳︶細沼巧︻採 用︼ ︵８ 月 １日︶▽昭 島 市・記 帳
鈴木達興︻退 職︼ ︵６月 日︶▽大 島 町・業 務
水谷悟

人事交流

議の実施など︑ワーク・ライフ・バ▲村木英幸あきる野市長から認定証を授与される松村博文あきる野商工会会長

あきる野
商工会

とうきょう商工連プラザ

vol.36104

2021年9月1日

ふるさと納税では初、感震ブレーカーが返礼品に登場
安全・安心な住まいづくり、街づくりをふるさと納税で
稲城市商工会
ふるさと納税では、さ消防庁に消防業務を委託せず、自治体消防という形でまざまな地域産品が返

消防本部・消防署と消防団で防災・防火を担っていま礼品になっていますが、す。感震ブレーカーは、防災意識が高い稲城市にふさわ返礼品として防災用品

しい、
ふるさと納税の返礼品なのです。

である「感震ブレーカー

感震ブレーカーは地震を感知し、電源を自動的に遮（写真）」が初めて採用

断することにより、地震によって発生する電気火災や通されました。そもそも防電火災（停電後の通電再開時に起きる電気火災）など災用品が採用されること自体が珍しいのですが、「感震を防止するものです。全国の自治体が広域火災の発生

ブレーカー」は一般の方々には耳慣れない品物。さて、防止のため、普及に努めています。

採用された理由は？

大地震での脅威は電気火災による広域火災ですが、返礼品として「感震ブレーカー」の採用を決めたのはその火災の６割以上が電気製品や配線などが原因で起

東京都稲城市。
「稲城なしのすけ感震ブレーカー『一発きることが分っています。

遮断』」を６月から採用しました。震度5強以上で電気を「ふるさと納税で安心な住まいづくり・街づくり」への遮断し、夜間の停電時でも自動点灯する「停電ライト」と備えを進めていこう」というのが稲城市の願いです。

のセットも用意しました。

詳しくはふるさと納税サイト「ふるさとチョイス」
をご覧下さい。

稲城市は東京都（島嶼地区を除く）でただ一つ、東京

多摩地域商工会エリアの景況

中小企業
景況調査

3度目の緊急事態宣言、酒類提供の取り止め、
電子部品や木材の調達難など苦境続く
小売業

製造業

売上高前期比DIと採算期中DIは悪化。資金繰りDIは小幅に改善。経営上の問題点の第1位は7期連続「需要の停滞」。

サービス業

建設業

売上高前期比DI、採算期中DI、資金繰りDIのいずれも悪化。
経営上の問題点の第1位は「従業員の確保難」と「材料価格の上昇」が並ぶ。

売 上

製造業

売上高前期比DI、採算期中DI、資金繰りDIのいずれも改善。経営上の問題点の第1位は「消費者ニーズの変化」から「需要の停滞」に変わる。
売上高前期比DI、採算期中DI、資金繰りDIのいずれも改善。経営上の問題点の第1位は「利用者ニーズの変化」から「需要の停滞」
に変わる。

40

30

30

20

20

10

-20

-27.7

-20.8

-7.0

-13.3

-30

-10

-16.7

-40
-50
-60
-70
-80

-20
-30
-40

-66.7

-50

-56.7
-56.7

-76.7
4〜6

7〜9 10〜12 1〜3

5.5

4〜6

5.2

0

-10.0

-10

21.0

10

-3.4

0

7〜9

0.0
-20.0

-15.8
-42.1

-21.1
-31.6

-44.4

40

30

30

20

20

10

10

0

0

-10

-40

-70
7〜9 10〜12 1〜3

-33.3

4〜6

-47.4 -46.0

-50

-70
7〜9

-80

-55.3

-29.7

-28.9
-34.2

-19.4

-30

-34.2

-24.6

-40

-62.9

4〜6

7〜9 10〜12 1〜3

-70
4〜6

-80

7〜9

-19.6
-27.9
-37.3

-50
-60

-65.8

-6.5

-15.9

-20

-27.0

採算

注１．ＤＩ値（景気動向指数）のプラスは好転、マイナスは悪化とみる。
注３．サンプルは多摩地域150企業原数値採用。

8.2

-10

-20

-60

4〜6

4〜6 7〜9 見通し

40

-30

-40.0

サービス業
4〜6 7〜9 見通し

-60
-80

売 上

小売業
4〜6 7〜9 見通し

40

調査企業の声売 上

建設業
4〜6 7〜9 見通し

第1・四半期
4〜6月

売上高（前期比ＤＩ）
・採算（期中ＤＩ）の推移
売 上

3年度

-61.4

-52.4

-78.9
4〜6

7〜9 10〜12 1〜3

4〜6

7〜9

売上

次期見通し

注２．ＤＩマーク:＋30〜:＋10〜＋30
注４．
採算は当期中の
「好転」
−
「悪化」
のＤＩ値

:＋10〜−10＊新型コロナウイルスの影響で発注企業の部材の出庫が滞留し、生産の後ずれが発生した。
（ユニット部品製造業）＊ウッドショックによって材料の仕入が困難になってきており、利益を圧迫している。
（建築工
事業）＊コロナ禍により店舗に来られるお客 様は少ない。その 代わり配達注文が多くなった。
（花・
植木小売業）＊酒類提供ができず、かなり大きな影 響を受けている。団体客の予約がほとんどない。
（酒場、ビヤホール）:−10〜−30

:−30〜

05

とうきょう商工連プラザ

2021年9月1日

先代の夢を実現し、
思いっきり、非日常の中で食事をしていただく株式会社 草舎
麦酒堂 かすがい
取締役 大久保哲氏

vol.361

この人に聞く

多摩おこし・
島おこし

国立市

No.26

―ビアレストラン「麦酒堂かすがい」がオープンしました。先代―クラフトビールの醸造所「KUNITACHI BREWWERY（くにが若いころから「いつか和風のビアレストラン」を国立に作りぶる）」は昨年、麦酒堂かすがいに隣接した敷地内に完成しまたい」と言っていらした夢が実現しました。本当に残念なことした。半永久的に稼働する設備を整えているとか。

に、オープンを待たずに急逝されましたが、大久保取締役は、「くにぶる」の設備設計は、ビール醸造設備の業界で実績のその遺志を継ぐことになりました。

ある方と、永年、醸造士をやっていた方々で行いました。設備選

決して目立つことはなかったのですが、父、関喜一の国立にびの基本は輸入品で、主要設備のタンクはドイツ製。パイプは対する愛情は強かった。困っている人がいれば陰で支えるタイ

こまめにメンテナンスが可能な形としました。定番のビールもプ。教育が大事といつも言っていて、大学など教育機関に寄付ほぼ決まってきつつあります。
「くにぶる」
で醸造したビールは、することも多かったです。消防団の仕事にも関わっていました。

現在、醸造所での直接販売は行っていません。
「麦酒堂かすが主に不動産の管理を行う「株式会社せきや」の社長であり、酒い」
か、国立駅南口の「SEKIYA TAP STAND」などで販売して類の販社「せきや酒類販売」なども傘下に置き、国立の商業活いますので、
こちらでお求めください。

動の一翼を担っていました。 その父の望みが、「外観が江戸時代風のビアレストラン」だったのです。もちろん、そこで提供するビールは料理に合った自家製のクラフトビール。そして「一流のもてなしをお手頃価格で」という注文がつきます。父は、外観は見ていたけれど、内装ができるまでは間に合わなかった。
無念だったと思います。

̶どういった手法を使って国立市民あるいは他市からの来客を増やしていかれますか？
近道はないですね。皆様に愛されるレストランにするためには、小さな感動の積み重ね、一歩先のサービス、言われる前に動く、といった当たり前のことを当たり前にやることです。気配り、
目配り、心くばりが大切ですね。

―「麦酒堂かすがい」の外観は、なぜ和風？
外観の基本は江戸時代の長屋の雰囲気をどう醸し出すかでした。さらに蔵と火の見櫓を付けてバランスをどう取るかでも◀ビールに合うメニューの研究にも余念がない。
上方が桃豚の応用例

悩みました。長野・松本で古民家の移築などを多く手掛けている川上設計にお願いして、基本設計をしてもらいました。庭は
京都に何度も通って決めていきました。蔵の「なまこ壁」
は前社
長のアイデアです。思いっきり、非日常の中で食事をしていた
だきたかったからです。
内装では、梁（はり）に古民家の廃材を使ったほかは、そんなに和風には拘らなかったです。基本、椅子に座っての食事になるし、和室で日本料理にするという考え方は初めからなかったからです。
―料理にもこだわりをお持ちになっているようですが。

小さいながら、▶
京都の庭作りのエッセンスが詰まっている

一番の問題は料理とその価格でしたし、今でも大きな課題です。建築コストを考えれば、いくらか高い価格を設定したいところですが、父の考えである「一流のもてなしをお手頃価格で」が大きな壁になりました。そこで腹をくくって、想定客単価を3,800円（現在はコロナ禍でもあり、これより安い価格でやっているが）にしました。 キラーメニューも開発中です。国立市
は秋田県の北秋田市と友好都市なのですが、北秋田市では桃豚（ももぶた）という豚をブランド豚にしたいと力を入れています。そこで、角煮とか照り焼きとかにして、提供してみたいと思っています。それも麦酒堂でしか食べられない〝創作料理〟とし◀16席の大個室（2F）て提供することを考えています。
厨房も改革したいと思います。
これまでは、料理長を置くケースが多かったと思いますが、あえて料理長を置かない形「ノーシェフ」
でやろうとしています。料理長を外から招くと自分の息がかかった料理人を集めがちで、非常に扱いにくくなるのです。新しい形となりますが、料理長を置く代わりに、料理アドバ
イザーという立ち位置の人を採用していくつもりです。

株式会社 草 舎〒186-0002 東京都国立市東３−１７−２８
TEL：042-572-0100

麦酒堂 かすがい〒186-0002 東京都国立市東3-17−27
TEL：042-843-0990 HP：b-kasugai.com

とうきょう商工連プラザ

vol.361

2021年9月1日

06

会社の利益は従業員の幸せのためにぶらり訪 問商店街の繁盛店
せんべい

煎餅類を主に販売している玉川製菓は、清瀬市と埼玉県入間市
あじおくに直営の店舗を持つ。それぞれを「せんべ味億本舗清瀬本店」、「せあじおく

清瀬市 玉 川 製 菓

社長 玉川 昌一 氏

経営企画部長の長女も改革に意欲的
え、働きやすく風通しのいい職場にしていくことが、すごく重要だと気が付いたからだ。

んべ味億本舗武蔵藤沢店」と呼んでいる。清瀬本店は志木街道、武蔵藤沢店は行政道路に面している。清瀬本店が1990年、武蔵藤沢
店が96年の出店だが、地域では、品ぞろえと居心地の良さで、行列ができる店として認められている。

ちなみに、経営理念として①高い品質基準で本当においしい煎餅をお客様にお届けする②居心地の良さを追求することにより、地域に根付き、地域に愛され、地域に貢献できる店舗を目指す③会社の利益は従業員の幸せのために使う、の３つを掲げているが、これ店名に入っている「せんべ味億」は一番人気の煎餅である「揚げも真奈美さんのアイデアだ。

煎餅」の名前「味億」からとった。サクッとした軽い歯ごたえと、蜂蜜とウニの２種類の味が楽しめるのが人気の秘密という。

真奈美さんは、入社後、経理を担当していて、現在は経営企画部長という肩書だ。結構、仕事の内容が分かったつもりではいたが、玉川製菓は1955年（昭和30年）、新宿区下落合でお菓子の小売

それでも、重要な経営判断である仕入れなどの対外折衝、商品のりを始めた。
これが同社の創業だ。65年に板橋区に移転。同時に卸値付け、在庫と発注のタイミングなどの判断では、社長にはとても売りに転換し、あられや煎餅を中心に都内小売店に卸売りした。事敵わないという。

業拡大によって倉庫や車庫が手狭になったこともあり、現本社のある清瀬市に移転したのが70年頃のことだ。

なぜなら、これらの判断材料となるのは、すべて社長の頭の中に50年以上にわたって蓄積された不定形なデータに、季節や景気、創業から66年。現在、玉川製菓は、直営２店舗を主力販売拠点としているが、それに加え、スーパーや和菓子店など全国216店舗に社会の動き、趣向の変化などのパラメーターを独自な手法で絡み合わせた？ものだからだ。

同社商品を取り扱ってもらっている。
ここまでの最大のけん引役
は、社長の玉川昌一氏だ。父親の先代社長から引き継いだのが35年ほど前、30代後半だった。

真奈美経営企画部長は、
ここ数年、普段の社長の発言をデータ化することに取り組み、ほぼ完成していると言う。ただ、「 気を付け
なければならないのは、煎餅の味について」と言う。真奈美部長に清瀬に移って以降、菓子問屋の数が減り、コンビニやスーパーが言わせると、社長は売れる煎餅をピタリと当てることができるのだ

メーカーと直に取引するようになった。玉川社長は卸売りだけではそうだ。それも「ごく普通の煎餅なのに、どうしてヒットするかどうか持たないと判断。再度、小売りにシフトしていった。そして90年にはが分かるのだろう？」というレベルらしい。

直営店を出した。小売りは卸より原価率がよく、毎日現金が入ってくるのも資金の回転という点で有利。
さらに玉川社長は、自分で煎餅にアレンジを施し、付加価値を上げることにも取り組んだという。
玉川製菓に新しい風が吹き込んだのは５年前。長女の真奈美さというわけで、しばらくは親子それぞれの特性を生かした共同経営の形で進みそうだ。
「 事業承継はいつごろですか」と聞くと、「社長が元気なうちは、ずっと現役でお願いする予定です」という答えが返ってきた。

んが、自ら「家業を手伝う」と言い出したのだ。大学卒業後に米国に留学、その後米国のアパレル会社で2年働き、日本に戻って大手商社で７年働いたキャリアの持ち主だ。家業に就いて５年経った。実は、今やっていることは、ほとんどが社長の仕事と言えそうだ。銀行との借入金交渉、税理士との決算業務、キャッシュフローの状況把握、
ホームページの管理から広報宣伝まで受け持つ。一方で、手書き伝票をやめたり、有給休暇を取りやすくしたりした。職場環境を変〒204-0011
東京都清瀬市下清戸5-863-1
TEL：042-493-3711
URL：http://ajioku.jp▲せんべ味億本舗 清瀬本店の店内「社内外の短時間の社員研修」に活用できる助成金です！
スキルアップ
助成金

社内型

民間派遣型

訓練内容

自社内で実施する
民間の教育機関等が実施する短時間
短時間のOFF-JTの訓練 の訓練に従業員を派遣して行う訓練

助成率

受講者１人１時間あたり
４３０円

社内型・民間派遣型スキルアップ助成金

職能センターのイメージキャラクター

城南たっくん東京都産業労働局雇用就業部能力開発課

たまねじくん社内型、民間派遣型併せて年度内１００万円※民間派遣型は1人あたり２万円まで

民間派遣型◆衛生管理者免除試験対策講習
販売店舗管理者 受講者4名 訓練時間12時間（2日間）
受講料26,000円×助成率1/2×4名＝52,000円
ものづクリくん

上限額

受講者１人あたり
受講料等の２分の１

活用事例
社内型◆営業提案力向上研修
受講者6名×7時間×430円＝18,060円

父 が １ ９ ７ ５ 年︵昭 和代表吉田 宏輔 氏福生市商工会会員

年︶に 福 生 市

元々はお 寿 司 屋 さ ん

しじゅうからう状況でした︒

る ︒
̶こ の シ ー ン が す ぐ に 目 に 浮 か び ま
し た︒何 よ り も 私 が 無 類 の ア イ ス ク リ ーートを食べながら軽やかに歩き回ってい中 の 会 館︑若 い 女 性 が 陽 光 の 中 を ジ ェ ラ

ラ ー ト﹂で し た︒売 っ て い る の は 公 園 の

浮 上 し て き た の が﹁イ タ リ ア ン・ジ ェう﹂︒図 星 で し た︒つ ま り 想 い ば っ か り 先ているようで︑分かっていなかったでしょ

先 生 に は︑こ う 指 摘 さ れ ま し た︒﹁分 か っう︒大︑中︑小と話の部品を作り︑それをで考えていることを文章にしてみましょが︑初めに指導員の先生に﹁まず︑頭の中

早 速︑指 導 を 受 け る こ と に な り ま し た

組み立てていくのです﹂と言われました︒

ム好きであることがジェラートを選んだで︑新 型 コ ロ ナ 感 染 症 の 終 息 後 に 向 け て％ 以 上 ダ ウ ン し ま し た︒こ う し た 状 況 下の が 作 れ ま し た︒た だ︑大 き な マ シ ン で店で販売されているものとほぼ同等なもツ 素 材 や ナ ッ ツ な ど を 試 し た 結 果︑百 貨

な 部 分 が な く な り︑ス ッ キ リ し て き た よ

っ た 私 の 文 章 も︑書 い て い る う ち に 余 計

き 上 が っ て き ま す︒初 め は お ぼ つ か な か

走って一つひとつの問題のチェックをない

生 き 残 り を 図 る た め に は︑幅 広 い 年 齢 層

大 量 の ジ ェ ラ ー ト を 作 る と︑残 っ た も のう な 気 が し ま し た︒先 生 と 二 人 三 脚 で 数

早 速︑試 作 活 動 に 入 り ま し た︒フ ル ー

最大の理由かもしれません︒に マ ッ チ し︑気 軽 に 購 入 で き る 新 た な 目

は 冷 凍 で 保 存 し な く て は な り ま せ ん︒売カ 月︑よ う や く 申 請 に 漕 ぎ つ け︑２ 月 にで 修 業︒現 在 は 店 で 板 場 と 仕 入 れ を や っ

き っ か け で す︒店 を 継 ぐ た め 京 都・祇 園

そ の 分︑時 間 が か か り ま す︒こ う し た メ

菜とも化学調味料を使わない手作りです︒

で す︒寿 司 職 人 の こ だ わ り で︑主 菜︑副気 メ ニ ュ ー が﹁四 十 雀 定 食﹂︵９ ０ ０ 円︶

い ろ い ろ 調 べ て い く と︑本 場 の イ タ リ アといいのだがと︑漠然と考えていました︒

だけ作れる小型ジェラートマシンがあるに ぶ つ か り ま し た︒必 要 な 時 に 必 要 な 分

ャリした食感になってしまうという難問

も 同 時 に 導 入 す る 計 画 で す︒お 金 が か か

め る シ ョ ッ ク フ リ ー ザ ー︵急 速 冷 凍 機︶ラートの表面にできる空気の粒を封じ込

こ と に な っ て い ま す︒出 来 上 が っ た ジ ェ

ラートマシンとショーケースを購入する

認定されました︒

文 章 に し て 整 理 し て み る と︑課 題 が 浮がしろにしてきたというわけです︒

玉となるメニューが必要だと考えました︒

る 時 に は ま た 撹 拌 す る 必 要 が あ り︑冷 凍て い ま す︒コ ロ ナ 禍 で 客 足 は 伸 び な い も

ニューは会館利用者の多数を占める年配

で は︑小 型 で 小 ロ ッ ト 生 産 が 可 能︑か つり ま す︒補 助 金 の 獲 得 も 真 剣 に 考 え て い

２ ０ １ ５ 年︵平 成

工 会 の 募 集 に 応 じ︑市 民 会 館 １ 階 の 飲 食

提 供 し て い る の は︑定 食 と︑パ ス タ︑か︑食 事 で は な く 間 食︑気 軽 に 買 え る 価

れ る も の と い う 条 件 も 重 要 で す︒こ の ほ型 マ シ ン を 使 っ た 店 が ２︑３ 出 店 し て い

そ れ ど こ ろ か︑す で に 多 摩 地 域 に も 小

る そ う で す︒急 が な け れ ば な り ま せ ん︒

こ れ ま で︑手 探 り で や っ て き ま し た が︑新しい事業を行うためにはしっかりとした 計 画 が 必 要 で す︒商 工 会 に 相 談 に い くと︑経 営 革 新 計 画 の 承 認 を 目 指 し た ら どうか？と勧められました︒

策 定 し た 計 画 で は︑今 年 ９ 月 に は ジ ェの の︑お 得 意 様 に も 助 け ら れ て︑何 と かの 方 向 け で す︒ま た︑手 作 り な の で １ 品

価格も１／３というジェラートマシンがかなければならないと思っています︒

凌いでいます︒

数 分 か か り︑注 文 が 多 い と 対 応

販 売 さ れ て い る と の こ と︒さ ら に︑そ れ

年︶に︑福 生 市 商

で き ま せ ん︒た だ︑目 玉 の メ ニ ュ ー を 作

が日本にも入ってきていることが分かり
き る も の を 新 メ ニ ュ ー の 第 一 候 補 に︑とそ こ で︑注 文 を 受 け て か ら す ぐ 提 供 で当たり

ス ペ ー ス の 運 営 を 委 託 さ れ ま し た︒福 生

るからといって現在ある常連客向けメニ

名 で 開 業 し ま し た︒福 生 公 園 内 に あ っ て
採 光 が 良 く︑車 も 入 ら な い た め 静 か で 落

サ ン ド イ ッ チ︑う ど ん と い っ た 軽 食 や 飲

格︵高 く て ５ ０ ０ 円 以 下︒ワ ン コ イ ン︶

多 摩 地 域では既に小 型マシンを使ったジェラート戦 争が勃 発？

み 物︒通 常 は︑妻 と パ ー ト ２ 人 で 運 営 しなどの条件を加えました︒

い う こ と に な り ま し た︒店 の 外 で 食 べ らて い ま す︒新 型 コ ロ ナ 感 染 症 拡 大 前 は︑

温 度 管 理 が 難 しいて︑そ れ ぞ れ 列 が で き る ほ ど 流 行 っ て い
会 館 で 行 わ れ る イ ベ ン ト 参 加 者 や︑福 生が 店 を 訪 れ︑市 民 会 館 内 で の 高 齢 者 の サの憩いの場である福生公園の利用者など

球 場 で 開 か れ る ス ポ ー ツ の 観 戦 者︑市 民

イタリアン・ジェラー トが 次 期
メニューの 候 補にち着いた雰囲気の店です︒

10

本場イタリアでは小型ジェラー
ト 機 革 命 が ︒次 は 日 本 ？

▲四十雀の店舗内。窓に沿ってL字形に客席がある。
店内に35席、テラスに8席ました︒

市の市の鳥﹁しじゅうから﹂にちなんで﹁四現 在︑店 の 売 上 のと 室 温 で の 撹 拌 を 繰 り 返 す と︑シ ャ リ シ

が あ り︑客 数︑売 上 と も に 対 前 年 比 で症 の 拡 大 後 は︑市 民 会 館 の 利 用 制 限 な ど

し か し︑昨 年 春 か ら の 新 型 コ ロ ナ 感 染

新メニューの 開 発に取 り 組 む

新型コロナによる会館の利用制
限 が 響 き ︑売 上 高 前 年 比 ％ダ ウン
50％を占めている人

50

ューを全部捨てるわけにもいきません︒

内に寿司店を開いたことが飲食業に入る

50

十 雀︵し じ ゅ う か ら︶カ フ ェ﹂と い う 店

50

四十雀カフェ

27

ー ク ル 活 動 が 活 発 な こ と も あ っ て︑平 日

TEL : 090-3436-5839

経 営 革 新 計 画 PART2 No.22
わが社の「イタリアンジェラート」
を
福生の新名物にのほうがコンスタントに売上があるとい

東京都福生市福生2455 福生市民会館内

住所 : 〒197-0011

戦で、さらなる飛躍を!
新製品・新事業へ の 挑

vol.361

とうきょう商工連プラザ
2021年9月1日

07

とうきょう商工連プラザ

vol.361きらり

2021年9月1日

08

（Ag+）
を使った消臭・除菌・抗菌装置などにも挑戦中だ。
順調に事業展開中だが、稲垣さんは、父・祥克氏のいきなりの「社長を継げ」命令には、今でも怒りが鎮まらないらしい。その頃は既にあき電器の社員だったのだが、ある日突然「お前のあき電器株式会社代表取締役

稲垣 美佐子 さん

好きなようにやっていいから」といって、祥克氏は社長業を投げ出した。稲垣さんは、技術系ではなく事業の内容にも詳しくな
いし、そもそも経営とは何かも分かっていなかった。一番心配なのは従業員がいること。路頭に迷わせる訳にはいかない。
結果的には、従業員が全員で稲垣さんを助けてくれたという。分からないことは時間をかけてマンツーマンで教えてくれ

令和元年の5月１日。令和がスタートした日に、あき電器の稲垣美佐子さんは代表取締役に就任した。
「 せっかくだから記念日に！」というノリだった。稲垣さんは父親である前社長の古池祥克会長の次女で、それまでは、
まるで電気や機械などからは程遠い分野を歩いてきた。
どこかで家業との接点ができるなんて考えてもいなかった。
学校を出て就職したが、仕事には没頭せずに、せっせとお金を貯めてはフラっと欧州や米国に。
ユースホステルを利用する、
トランク一つの旅にもよく行った。1日の食費は日本円で2,000円くらいに抑える。実は、こういう旅をしていると、旅先で、絶対に今日見に行こうとか、アレを食べてやろうとかという気持ちにはならない。時間観念が緩くなるし金欠は当たり前で「まぁ明日いけばいいか」といった穏やかな気持ちでいられる（はずだ）。
結果、パック旅行では味わえない印象的な旅になる。
実によく笑う。失礼を承知で言えば、天真爛漫なのか、過去にかなり苦しい時期を過ごしてきたのかのどちらかと思ったが、実はどちらでもないようだ。
では、
この明るさはどこから来ているのか？コロナ禍という現下の経済状況でも「こうした経験を社
長業の早い時期でできるのはいいこと。部品不足など、サプラ
イチェーンに深刻な異変が出ているが、これも2〜3年のこと。

たそうだ。
「彼らがいたから、今、何がしかの仕事をやれていると思う」と稲垣さん。
「父は、きっと何年か経って笑い話にしたいと思っているのかもしれないし、従業員が社長の私をサポートするように仕向けているのかもしれない。でも、厳しすぎるでしょう」と苦笑い。知り合いの事業者さんが息子さんを連れて「今度、社長になります。
よろしく」と挨拶に来る。単純に「羨ましい」とポツリ。
また、社長業をやってみて、商工会に入っていたことが、いろ
いろな意味で助けになったと振り返る。
「 一番大きいのが人とのつながり。同業者、他の事業者と話ができるのが嬉しい。そのままマネはできないが、仕事のヒントになる。失敗が許される範囲内で試してみる。ちょっとずつでも前に進める。
やってみようのきっかけになる」。
先だって、調布市商工会を通じて中小企業診断士協会の入会前会員による「製造業診断」のトライアルが同社で行われた。
「外から当社を見た時の強み・弱みが見えたような気がする。
す
ごくありがたかった」という。
さまざまな業種、さまざまな年齢の人と垣根なく付き合う。
でも、決して、つま先が離れるような背伸びはしない。
自然体で微笑んでいる。
なかなか肝も座っている?ように見えた。

自社に何ができて何ができないかを探すのにはちょうどいい
時間」と受け止めている。
ポジティブなのだ。背景には自社の事業がさほど傷んでいないこと、次のプランがある程度見えていることがあるのだろう。
あき電器は1961年、今の本社より深大寺に近い「深大寺元町」
でラジオ用のコイルを製造する安芸弱電器製作所として設立された。会長の出身が広島県だったことから「安芸」の名を冠した。72年に、あき電器株式会社となり、東芝本社や府中事業所の仕事を受けるようになる。東芝府中といえば制御機器の工場として日本有数の規模をもつ。あき電器は、こうした環境の中で電子制御機器の設計・製造、
ソフト開発などで事業域を拡▲ 開発部隊は日々挑戦！

大してきた。製品の企画・提案から回路設計、基板設計、組立配線、動作試験までワンストップで提供できることが強み。試作品・試験装置など特殊で高価な１点ものの電子制御装置でも高い評価を得ている。独自開発では環境関連を目指しているようだ。低炭素社会実現のための小型水力発電装置や、銀イオン● 〒182-0013 東京都調布市深大寺南町3-11-4● TEL：042-485-3711● URL：https：//akidenki.com

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