食品業界のマーケティングならBiC FOOD REPORT

ベーシックインフォメーションセンター株式会社

BiC Food Produce

11月号

東京都千代田区東神田2-6-2 タカラビル5Ｆ

TEL：03-3864-6351 FAX：03-3865-2007https://bic-foodproduce.jp/

全国の食品情報の中から、話題性のある市場や新商品、食品業界に於ける弊社独自マーケティング活動の注目すべき情報を毎月にお届け致します。

ユニークな販促活動の情報を弊社の視点で提供。
今後の食品事業に参考にして頂ければ幸いです。
情報源：日本食料新聞、健康産業新聞、日経流通新聞、その他

BFPの視点｜植物肉中心に急成長
植物肉は健康イメージで国内市場を拡大【2019年度種類別市場規模構成比】
TPCマーケティングリサーチ調べ

多くのメディアで報じられているように、植物肉などのＰＢＦ（プラントベースフード＝代替食）市場は、環境保護意識の高まりやビーガン（完全採食主義者）の増加などを背景に世界規模で拡大。
世界人口の増加や気候変動に伴う将来的なタンパク質供給の不足を補う視点からも、持続可能な植物性食品が急速に注目を集めている。
そうした世界的潮流は日本にも波及しているが、わが国は海外のような社会的要因よりも、植物性の持つ健康イメージが国内市場の拡大をけん引する格好だ。中高年のメタボ改善や女性の美容意識、高齢者の体力維持などを目的に、タンパク質摂取を脂質の高い肉からヘルシーな植物性へ切り替える需要が広がっている。
特に今年は、多くの外国人の訪問が見込まれていたことから、食品業界ではインバウンド対応も視野に、植物肉を強化する動きが過熱。家庭用市場で先行していたマルコメや大塚食品などに続いて、日本ハムや伊藤ハムが参入。丸大食品と合わせ。食肉大手3社が揃って踏み出した。

植物性代替食品の市場は10年前に比べて5倍強へ拡大
ビーガンやベジタリアン人口が少なく健康志向が先行する日本のＰＢＦ市【植物性代替食品の市場規模推移】
TPCマーケティングリサーチ調べ

場だが、将来的には流れが大きく変わる可能性がある。
現状の主要購買層は、自身や家族の健康を気遣う30～40代の女性とみられ、企業もこの層をターゲットにした商品開発を行うケースが目立つ。
一方、将来の消費の主役を担う10～20代は、現在の主要購買層と比べ、環境保護やアニマルフリーなどの意識が強いとされる。
ＳＤGｓ（持続可能な開発目標）を背景に、脱プラ、レジ袋の有料化などの動きが進み、現在以上にサステナビリティ―が浸透した社会環境になれば、日本における植物肉市場も欧米に似た成長をたどる可能性もある。
植物肉と同様の流れは、乳製品や飲料などの市場にも波及しつつある。ＴＰＣマーケティングの調査によると、市場は10年前に比べて5倍強へ拡大する見通しだ。植物肉分野への大手参入をはじめ、既存のＮＢ製品でも植物性由来へ切り替える動きが相次いだことも、市場活性の要因と見られている。（日本食糧新聞）

面白い新商品情報●糖質をひかえたいなり上手（長野）●じゃがネル（愛知）●チーズinみそ汁（三重）

美味しさはそのままで「糖質」をひかえた、お湯を入れて、スプーンでまぜ練って食

3種のチーズパウダー（チェダー・カマン

味付いなりあげ。低温でじっくりとフライしべるカップ入り即席マッシュポテト。じゃベール・クリーム）と、3種のみそ（信た油揚げを用い、滑らかでふっくら柔らかがいもをベースに、トマトやチーズ、スパ

州米みそ・京風白みそ・東海豆みそ）い食感に仕上げた。味付けには焼津産イスを使ったピザ風の味わいの「ピザ味」の発酵食品同士をバランス良く配合しかつおだしと北海道産昆布エキスを使いとひき肉や玉ねぎ、胡椒を使ったコロッた新感覚の合わせみそ汁。和食はもち旨みを感じられる味わい。

ケの味わいの「コロッケ味」の2種類。

ろん洋食にもピッタリの味に仕上げた。

製造販売 ポッカサッポロフード
製造販売（株）みすずコーポレーション&ビバレッジ（株）

製造販売 サンジルシ醸造（株）

参考価格 270円(税込)

参考価格 162円(税込)

参考価格 356円(税込)

内 容 量 10枚（5枚×2パック）

内 容 量 27.8g

内 容 量 75.2g（4食）●ベジダシ（大阪）●クラゲ・デ・麻辣（兵庫）●さぬきくらげうどん（香川）

3種類の国産野菜（玉ねぎ、人参、干しえびの旨味をふんだんに使い、唐純国内産キクラゲ「さぬきくらげ」を生キセロリ）を長時間煮込み抽出した出辛子と花椒、山椒でシビ辛を強く効かクラゲに換算して約75g使用。キクラゲ汁を使った調味料。野菜本来の甘味・せた「RED」。黒ゴマと豊潤な香りの胡の特性である保水力の高さが生かされ香りを味わえる。化学調味料は使用し麻油を使い、胡麻のコクと風味に加えた、ぷるんつるんとした口当たりと独特なておらず、うすめるだけで簡単に煮込み唐辛子と花椒、山椒でシビ辛に仕上

コシやのど越しといった食感と、そばのよ感のあるスープや鍋料理を作ることがでげた「BLACK」の2種類。

うな見た目が特徴。

製造販売 アイン食品（株）

製造販売 マルミ食品（株）

販

参考価格 842円(税込)

参考価格 864円(税込)

参考価格 702円(税込)

内 容 量 1kgパック

内 容 量 130ｇ

内 容 量 200g（2人前）

きる。
売 高橋石油（株）

マーケット・トレンド｜緑茶飲料のバイヤー調査【緑茶飲料のブランド採点表】

緑茶飲料ブランド採点評価の1位は、247点で伊藤園の「お⓵②③④⑤～いお茶緑茶」。1989年発売のロングセラー商品で、昨年（ お（ おン（ 伊ン（ 伊ジ（ 生伊～伊～タ サ 右タ サ 右） キ 茶

2月に30周年を迎えた。人工衛星で茶葉の摘栽のタイミング

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ブランド採点表を監視し、光から緑茶を守るボトルを採用するなど、鮮度のこだわりが強い。バイヤーからの評価では、「味」83点、「ブランドは各項目でのトップを示す

緑濃ナ 食ナ 食 茶

レ茶

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ル 品ッ茶） イ） イ

力」91点、「リピート購入率」83点、などで首位を獲得。消費者から高い評価を得ていることが分かった。
「お～いお茶 濃い茶」が2位で233点。お～いお茶ブランドがワンツーフィニッシュとなった。同ブランドは、海外市場を含め、1年間で最も売れた緑茶飲料として、昨年から2年連続でギ総合評価

247

233

220218

208

味

83

7378

5470

ブランド力

91

7678

73

64

利益率

4640

274933

リピート購入率

83

68

60

6849

ネス世界記録に認定されている。「濃い茶」は、体脂肪に着テレビCMなどの広告・宣伝

6854

67

51

60

目した商品で、「ガレート型カテキン」を同社の主要緑茶の2商品コンセプト

5679608148倍配合。茶葉を高温で抽出することで渋みや後味のキレを商品価値と価格のバランス

5667432741

引き出している。バイヤーからの評価では、「商品価値と価格

香り5244412746のバランス」67点で首位を獲得。「商品コンセプト」79点の評

パッケージ

4846644456

価は、総合首位の「緑茶」よりも23点高かった。

素材・製法

5146564859

ネーミング

6552654464

ターゲット設定

3856437029

消費者キャンペーン、イベント

4135353730

POPなど店頭販促物

3532303024

3位は、サントリー食品インターナショナルの「伊右衛門」で、「パッケージ」64点や「ネーミング」65点で高い評価を受けた。4位は、僅差でサントリー食品インターナショナルの「伊右衛門 特茶」。脂肪の分解に着目した商品。特定保健用食品という「商品コンセプト」81点、「ターゲット設定」70点に加え、「利益率」49点で首位だった。5位は、キリンビバレッジの「生茶」で、「素材・製法」59点で首位を獲得。「パッケージ」も5ブランド中2位と評価された。
バイヤーが仕入基準で最も重視するのが「味」、次いで「ブランド力」「取引条件」「利益率」の順番で、バイヤーからの要望は「低価格帯の健康商品」「若者が飲みやすい商品」などが多かった。一方で「商品が多すぎる。圧倒的なファンになってもらえる商品の開発」を希望する声もあった。（日経ＭＪ）

BFP インフォメーション

北海道開催 雄武町 うまいものマルシェを開催！
11/14（土）、11/15（日）の2日間、東京・有楽町の交通会館で開催の交通会館マルシェにて、北海道雄武町の商品を出店販売いたしました。当日は無添加ドレッシング「雄武の恵みドレッシング」、天然利尻昆布の「流氷昆布」、新品種・満天きらり使用「韃靼そば」を販売。
”雄武の恵みドレッシング”の試食や”流氷昆布から採った出汁”の試飲も行い、多くの客様で賑わいました。
お立ち寄りいただきました皆様、ありがとうございました。

“北海道調査物語”
1983年にマーケティング会社ベーシックインフォメーションセンター（株）を設立。2007年には、北海道における加工食品の商品開発から販路開拓を一貫して行う「BiC Food Produce」を立ち上げる。
それらに関わった案件は約250件を数え、2017年には、地域特産品店の秋葉原ちゃばら店内に「こだわり逸品北海道コーナー」を設け、北海道商品のテストマーケティングや自治体のブランディング等を手掛ける。
代表取締役 伊藤敏郎

｜北海道 雄武（おうむ）町とのお付き合い
2020年11月14日（土）～15日（日）の2日間、有楽町交通会館マルシェで、「北海道 雄武町 うまいものマルシェ」を開催しました。販売したのは、韃靼そば、韃靼そば茶、神門のつゆ、オリーブオイルドレッシング、山わさびドレッシング、昆布酢、昆布うどん、切り昆布、とろろ昆布、細切り昆布、粉末昆布、など。
天気は秋晴れで快晴。マルシェには、最高の天気に恵まれました。“雄武町って北海道のどこにあるの”“雄武ってなんと読むの”と聞かれることが多く、雄武町の認知度は低く、あまり知られていない町ですが、それだけに、商品に興味を抱く方が多く、山わさびドレッシン
グや韃靼そばが人気でした。
雄武町と弊社との関りは、今から約10年前にさかのぼります。きっかけは、今まで販売していた「生海鮮茶漬け」をこのまま販売すべきか、販売を止めるべきか。その判断のためのマーケティングを依頼されたのが始まりです。「生海鮮茶漬け」とは、身をほぐした鮭、ミニ帆立、昆布、などを煮こごり状態に固めたもので、ご飯の上に、そのまま乗せて、お湯をかけると煮こごりが溶けて、お茶漬け感覚でご飯が食べられる商品です。マーケティングの結果、パッケージと容量（2人前を1人前に）を一新させて、継続販売することを提案。結果を出すために雄武の事業者と一緒に高田馬場や池袋、立川のマルシェにも出店し、味や具材の評価も調査しました。そこからが付き合いの始まりです。

そして、4年前からは、「伴走型支援事業」をサポート。「伴走型支援事業」とは、地元の中小事業者と一緒に事業を考えながらサポートするもので、弊社の行うサポート内容とは、毎年ビックサイトで開催される「グルメ＆ダイニングスタイルショー」へ出展。はじめは1小間でしたが、今は2小間に拡大しています。出展商品は、「北海道 雄武町 うまいものマルシェ」と、ほぼ同様です。2年前には、福岡の展示会にも出展しました。
更に、弊社ちゃばら店「こだわり逸品北海道コーナー」にも出展。契約期間中に3回催事を行い、その活動内容をＳＮＳを通じて情報発信を行っています。それらの活動を4年間も継続しています。今回の「北海道 雄武町 うまいものマルシェ」もその活動の一つです。
展示会や催事以外の活動では、展示会で名刺交換をした先へ直接ＰＲ訪問活動を行い、商品の評価や見積希望を確認。展

示会場では、ゆっくりと話が出来ないので、直接訪問するようにしています。この活動も4年間継続しています。
雄武町とお付き合いして10年間。雄武町を活気ある町にしたい。町の特産品を創り出したい。そして雇用を増やしたい。雄武
町や事業者の方々のその思いを強く感じます。その思いを感じるだけに、弊社も積極的に取り組まないわけにはいきません。今、「だしソムリエ協会」と一緒に、雄武の昆布出汁で、レシピを創る準備をしています。もっと雄武町を知らせねば。

“商品開発や販路開拓”販促活動や営業方法“ など、お気軽にお問合せ下さい。

【お問合わせ】 ベーシックインフォメーションセンター(株) BiC Food ProduceTEL：03-3864-6351

FAX：03-3865-2007

東京都千代田区東神田2-6-2 タカラビル5Ｆ

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