食品業界のマーケティングならBiC FOOD REPORT

ベーシックインフォメーションセンター株式会社

BiC Food Produce

2月号

東京都千代田区東神田2-6-2 タカラビル5Ｆ

TEL：03-3864-6351 FAX：03-3865-2007https://bic-foodproduce.jp/

全国の食品情報の中から、話題性のある市場や新商品、食品業界に於ける弊社独自マーケティング活動の注目すべき情報を毎月にお届け致します。

ユニークな販促活動の情報を弊社の視点で提供。
今後の食品事業に参考にして頂ければ幸いです。
情報源：日本食料新聞、健康産業新聞、日経流通新聞、その他

BFPの視点｜健康支援へ上昇気流
体調管理の期待高まる【ヨーグルト・乳酸菌飲料1世帯当たりの消費推移】（単位：円・％）

新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、ニューノーマル時代へと大きく変

ヨーグルト化した消費者意識を背景に、ヨーグルト・乳酸菌両市場は、それぞれのカテ乳酸菌飲料

金額

前年比

金額

前年比

ゴリーの持つ、乳酸菌やビフィズス菌に対する健康価値があらためて見直さ

12年度

10,313111.4

3,648104.6

れ、購入頻度や喫食回数が増加。メディアでの体調管理に関する情報発

13年度

11,103107.7

3,38892.9

信もあり、新時代の健康をサポートする食品として認知と期待が進み、上

14年度

11,641104.8

3,599106.2

15年度

12,497

107.4

3,788105.3

16年度

13,542

108.4

4,094108.1

17年度

13,394

98.9

4,175

102

18年度

13,088

97.7

3,879

92.9

19年度

13,342101.9

4,041104.2

昇気流に乗っている。ヨーグルトでは、購入目的で「個人の健康」から「家族の健康」へと意識が移り、ホームサイズの大容量タイプや連物が好調。乳酸菌飲料でも買いだめ需要と併せて本数の多い商品が伸びを見せている。今後は健康意識の水準が高止まりすると予想され、具体的な価値を提案する機能性商品や、全く新しいコンセプトの商品投入が期待される。

家庭調査、農林漁家世帯含む2人以上「免疫」がキーワードとして消費意欲を喚起
ヨーグルトの市場規模は、2020年で約5,300億円。前年比5～6％の伸びを示している。タイプ別には、プレーンの大容量サイズが、喫食機会が増加したことで伸長した。プレーンは、汎用性が高くアレンジしやすい点が広く受け入れられている。ソフト（フルーツ）も同様に連物が好調で、同3～4％増。ハードやドリンクも前年をクリアしているが、販売チャネルで明暗が分かれたようだ。今回のコロナ禍
では、体調管理需要が大きく高まり、多くのメディアを通じて「免疫」がキーワードとして消費意欲を喚起していると考えられる。特に、機能性ヨーグルトの伸びが顕著に見られている。商品では「R-1」が上位を独占。単月で前年の2倍以上を売り上げる月もあった。

高度な健康ニーズに対応
乳酸菌の市場規模は、2020年で約2,300億円。ヨーグルト市場同様、健康価値に対する期待の高まりを背景に、前年を上回り推移している。各社さまざまな商品施策を進め、継続飲料を訴求し、より具体的で高度な健康ニーズに対応することで、成長を目指している。2020年4月～7月の1人当たり消費推移では、前年比9.4％増の購入金額を記録。全体では引き続き堅調な推移となっている。購入品目で見ると、ヨーグルト同様ファミリーユースに適した10本パックなど、本数の多いアイテムの売れ行きが好調だ。
（日本食糧新聞）【主要メーカーのヨーグルト販売シェア】

面白い新商品情報●岩下の新生姜ポテトチップス
肉巻き新生姜味（栃木）●燻製マヨネーズ（東京）秋田県産の天然醸造味噌を使ってク料理レシピサービス・クックパッドの「岩燻製の香りを閉じ込めた燻製酢を使リーミーなチーズを作り、いぶりがっこでサ下の新生姜」検索で人気No.1レシピ用し、燻製の深い香りをたのしむ大人ンドした「濃厚チーズin」、チーズに唐辛となった「岩下の新生姜の肉巻き」を岩のためのマヨネーズ。スティック野菜・ゆ子を混ぜた「チーズinピリ辛旨（うま）」、

下の新生姜粉末を使用し、爽やかなで卵・チーズなど、いつもの素材にかけさらに2倍以上の唐辛子を入れた「チー風味と肉の旨味が味わえるポテトチップるだけ、あえるだけでお酒によく合うおつズin鬼辛」の3種類。

スに仕上げた。

まみがつくれる。

製造販売 たからぼプロデュース合同会社

製造販売 岩下食品㈱製造販売 キユーピー㈱参考価格 オープン

参考価格 172円(税込)

参考価格 220円(税抜)

内 容 量 1袋8枚入り

内 容 量 60g

内 容 量 200g

●いぶり職人の燻製だいこん 濃厚チーズin・チーズin旨辛・チーズin鬼辛（秋田）●からあげ黒酢あん（静岡）●えっ! 石炭! チーズです。（兵庫）●「おうちでプチ贅沢」シリーズ”ラザニア”（大阪）

外食の定食チェーンでも人気のからあ香ばしく焼いたチーズを備長炭粉末のホワイトソースのコクとミートソースの優しげ×黒酢あんの組み合わせを缶詰でころもでコーティングし、真っ黒な石炭のい味わい。マイクロ波による食材の加熱再現。国産若鶏を一口サイズのからあように仕上げた。ころもはしょうゆ味で調理と殺菌を同時に行い、専用容器げにして、黒酢あんを絡めて甘酸っぱく甘辛くし一味唐辛子でピリッと味を引きに密閉することで、栄養素を損なわず仕上げた。家飲みのおつまみはもちろ

締め、濃厚なチーズの旨みと備長炭こ

食材本来のおいしさを最大限に生かしん、アレンジレシピにも使える。

ろもの甘辛味がお酒によく合う。

た惣菜が出来上がる。

製造販売 ㈱ホテイフーズコーポレーション

製造販売 ㈱伍魚福製造販売 幸南食糧㈱参考価格 200円(税抜)

参考価格 500円(税込)

参考価格 498円（税抜）

内 容 量 60g

内 容 量 50g

内 容 量 250g

マーケット・トレンド｜明治の「チョコレート効果」が首位【チョコレートの主なブランド採点表】

昨 年 末 か ら 今 年 1 月 に か け 、 ス ー パ ー 142 社 （ 回 収 率⓵②③④⑤43.7％）に対して実施した、主要10社10ブランドのチョコ（ チガラバ（ チ ア明ョーミッ明ョ ーレート調査では、明治の「チョコレート効果」が1位だった。「機治 コナーカ治 コ モ） レ（（ス） レ ン

ブランド採点表

能性」や「商品コンセプト」など14項目中5項目で最も高い評価を得た。2～4位は「ガーナ」「ラミー」「バッカス」とロッテのは各項目でのトップを示す

ーロロ（ー ドトッッロト

効テテッ果））商品が占めた。

テ）

ブランドの総合評価をみると明治の「チョコレート効果」が239

総合評価

239230227

218217

点で首位だった。特に「機能性」92点が高評価だった。このシ味・香り

5363827673

リーズのカカオ含有率は72～95％と一般的なチョコの約2倍

商品コンセプト

8737666636で、ポリフェノールを多く含む。健康を意識した「商品コンセプ

テレビCMなどの広告・宣伝

5065474524

ト」87点も、バイヤーからの評価は高い。毎日の習慣として食機能性

92108810

べる消費者が多いためか、「リピート率」も84点と高評価だっパッケージ

5263606158

ブランド力

8492

797786

リピート購入率

8469716681

商品価値と価格のバランス

4755454744

利益率

2327272715

ターゲット設定

68426065

36

年発売のロングセラーで、定番の板チョコ「ガーナミルク」のほか

ネーミング

6665485039

様々な味や種類がある。「ブランド力」92点は最も評価が高

素材・製法

4734535342

かった。このほか「テレビＣＭなどの広告・宣伝」65点、「パッPOPなど店頭販促物3740373716ケージ」63点なども首位だった。

消費者キャンペーン、イベント

2437

10831た。「ターゲット設定」68点や「ネーミング」66点を含む計5項目が首位となった。
2位は、ロッテの「ガーナ」230点。項目別首位は6項目と、明治の「チョコレート効果」よりも多かった。ロッテのガーナは1964

3位の「ラミー」は、227点、4位の「バッカス」218点もロッテの商品。材料にそれぞれラム酒やコニャックを使っており、どちらも「素材・製法」53点で項目別の首位だった。5位の明治「アーモンドチョコレート」は217点で、項目別首位はなかったが、「ブランド力」86点の評価が高い。6位には、森永製菓「カレ・ド・ショコラ」196点が続いており、「味・香り」84点で首位だった。7位は、明治の「アポロ」180点が続いた。（日経ＭＪ）

BFP インフォメーション

ヘルシー！美味しい！昆布レシピフェアを開催！
2021年 1月25日（月）～1月31日（日）の7日間、秋葉原ちゃばら店にて「ヘルシー！美味しい！昆布レシピフェア」を開催いたしました。期間中は、雄武の恵みドレッシング、流氷昆布のオリジナルレシピブックを配布。SNS等の情報を見て来場したというお客様に、ご好評をいただきました。レシピの開発およびその情報発信が、商品の啓蒙と販路拡大につながる可能性を感じました。
お立ち寄りいただきました皆様、ありがとうございました。

“北海道調査物語”
1983年にマーケティング会社ベーシックインフォメーションセンター（株）を設立。2007年には、北海道における加工食品の商品開発から販路開拓を一貫して行う「BiC Food Produce」を立ち上げる。
それらに関わった案件は約250件を数え、2017年には、地域特産品店の秋葉原ちゃばら店内に「こだわり逸品北海道コーナー」を設け、北海道商品のテストマーケティングや自治体のブランディング等を手掛ける。
代表取締役 伊藤敏郎

｜ホワイトアウト「ピザ窯」
毎年2月になると思い出す。忘れられない約7年前の北海道の打ち合わせ。天候は雪。午前9時、札幌駅前で予約していたレンタカーで、千歳に向かい「道産豚肉」の商品開発の打ち合わせ。それを終えて午後1時に鵡川町へ。打ち合わせは「シシャモ」の販路拡大。その打ち合わせを終えたのが午後4時。それから当別町へ。道に迷いながら当別町の企業へ着いたのが午後6時。いや午後6時を過ぎていたかもしれません。
当別町の企業との約束は午後5時でしたから、約1時間の遅れ。天候は午後に悪化し、猛吹雪で前がおもうように見えない。カーナ
ビが示す道は、雪が積もって道があるのか無いのか分からない。周りは雪で真っ白。先方に遅れることを携帯電話で伝えたら“時間も遅いし雪が激しく降っているから、日時を改めましょう”と言われたが、次回は何時会えるかわからないので“是非、伺います”と言って、車を走らせた。
前が見えないホワイトアウトの中を、カーナビの示す道があるのか無いのか分からない状況で、雪が凍ったガタガタ道をハンドルを抱えるように徐行しながら運転したのは、初めての経験でした。ホワイトアウトの恐怖は今でも忘れられない思い出です。しかし、忘れられない思い出では、これだけではありません。
それは、当別町の企業へ着いてからです。
当別の企業に伺う目的は、その企業が製造している「ピザ窯」の販路開拓と販促活動の打ち合わせでした。「ピザ窯」にも、固定型の大型と移動型の中型、家庭用の小型の3種類があり、固定型は店舗向け。移動型の中型はお祭りやイベント向け。遅く着いたにもかかわらず、寒い工場に置いてある「ピザ窯」の特徴を一つ一つ丁寧に説明。それら「ピザ窯」をどの様に販売展開したら良いか迷っていました。私は、固定型は店舗設計、移動型は自治体やイベント会社、家庭用はホームセンター、そんなアドバイスをした記憶があります。
そして、話を終えて帰ろうとしたら、“こんな悪天候の中、良く来てくれた”と言って、工場と隣接している自宅のリビングに通され、そこには夕食の準備が。何種類かのピザ、から揚げ（ザンギ）、とん汁、などテーブルいっぱいに。嬉しかったですね。美味しかったですね。
ピザを頂きながら、当別町の話や東京にいる大学生の子供の話、ピザの具材（野菜）を近隣の子供たちと一緒に育てている話、「ピザ窯」を手掛けた動機の話、など楽しい時間を過ごさせて頂きました。車だからお酒は無かったですが。帰りにはホテルで食べてくれとピザをお土産に。
北海道での打ち合わせには、それぞれに思い出はありますが、初対面で夕食まで気遣ってくれる企業は初めてでした。それも自宅のリビングで。これが、毎年2月になると思い出す、忘れられない打合せです。いや楽しい食事会でした。
“商品開発や販路開拓”販促活動や営業方法“ など、お気軽にお問合せ下さい。

【お問合わせ】 ベーシックインフォメーションセンター(株) BiC Food Produce
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