wine list
Oct 2024

Contents（以下の生産者名から、それぞれのページへジャンプできます）

Australia

New Zealand*South Australia
An Approach To Relaxation
BK Wines
Chris Ringland
Delinquente
Good Intentions Wine
Koerner
Poppelvej
Ricca Terra
Rockford
SOMOS*Wairarapa*Victoria
Bobar (Belford Produce)
Hochkirch Wines
Hoddles Creek Estate
Joshua Cooper
LATTA Vino
Liquid Rock n Roll
Luke Lambert
Nomads Garden
Ocean Eight
Trentham Estate

DevotusPaddy Borthwick*NelsonKunoh Wines*MarlboroughAtípico*Central Otago
Burn Cottage
Sato Wines
Weekend Wines*Western Australia
Express Winemakers
Sam Vinciullo*New South Wales / Canberra
Collector Wines
Ravensworth*Queensland
La Petite Mort

※掲載価格は全て参考小売価格(税抜)です※特に表記がない限り全て 750ml×12 入

An Approach To Relaxation / アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション
2014 年設立

Barossa Valley, South Australia

Winemaker : Carla & Richard RZA Betts / カルラ＆リチャード・ベッツ「An Approach To Relaxation / アン・アプローチ・トゥー・リラクゼーション」はカルラ＆リチャード・RZA・ベッツ夫妻によって2014 年に始まった南オーストラリア州バロッサ・ヴァレーのワイナリー。アメリカ生まれの夫妻はそれぞれソムリエとして豊富な経歴をもち、特に夫のリチャードは 2003 年にマスター・ソムリエの試験をたった一回の挑戦でパス（史上９人目のことだそうです）、現在はワイン造りに携わりながら NY タイムス誌などに寄稿もする多彩な才能の持ち主。そんな彼らが日々世界中のワインたちと向き合いながら、自分たちが理想とするワインを自分たちの手で造り出すという夢を持つに至るのはそう不思議なことではありませんでした。個人的に愛するワインたち（その中でも重要な位置を占めたのが Chateau Rayas だったとのこと）と自分たちの経験から、彼らが着目したのは「砂質土壌」。その土壌から産まれる洗練された気品に溢れ、かつ色気を備えたワインこそが自分たちが造りたいワインだという考えに行き着いたのです。
そこからスペイン・カリフォルニア・南仏・サルデーニャなど、世界のワイン産地を巡る旅が始まり、ついに彼らが辿り着いたのが南オーストリア州バロッサ・ヴァレー/ヴァインヴェイル。2014 年から友人を通してヴァインヴェイルのブドウを買うことでプロジェクトを始めていましたが、2017 年のある日ふと「ビーチのように深い砂質」で、「樹齢 140 歳以上のグルナッシュ」が植えられた特別な畑に出会います。これこそが自分たちが探し求めていた畑と一目で確信を頂いた彼らはその場で畑の所有者に購入を申し出、３日後には契約書にサイン。RZA ブロックと名付け、2017 年から本格的に始動することになったのです（畑は現在オーガニックに転換中、一部周辺の畑からの買いブドウも含み、2017VT の年間生産量は 1550 箱）。
ワイン造りにおいても彼らのソムリエとしての経験が存分に活かされており、出来上がったワインは見事な完成度を誇ります。「ワインは偉大な自然から産まれるものだけど、そこに人が介在しなければワインにはならない。問題はそこにどれだけ人が介入するか。私たちにとって理想的な砂質土壌に植えられた、世界的にも貴重な古木から採れるブドウは素晴らしい素材で、その魅力を失わないようにしたい。ワインとしてクリーンで安定した酒質を保つことは前提としたうえで、テロワールを尊重したいと思っています。ピノ・ノワールは世界中で愛されていますが、それは”Sexy””Smart””Seductive(魅惑的)といった要素を持ち合わせているから。適切にケアされたグルナッシュも実は
これらの要素を完璧に表現することが可能で、私たちの情熱はその挑戦にあります。」

SOLD OUTBK Wines / BK ワインズ
2007 年設立 Adelaide Hills, South Australia
Winemaker : Brendon Keys / ブレンダン・キース
ニュージーランド生まれのブレンダン・キースは、アルティザンなクラフトワインの造り手が集まる、
今、オーストラリアのみならず世界で一番ホットな産地、南オーストラリアのバスケットレンジで、その名声の一翼を担うに値する作品を産み出しています。
NZ ギズボーンで醸造家としての歩みを始めたブレンダンは、カリフォルニアに移り、オーパス・ワンの醸造ヘッドを務めていたポール・ホブスの元でスキルを磨きます。その後 2004 年にはポールに請われアルゼンチンのヴィーニャコボスの設立にも参加しています。しかしポールを尊敬しながらもブレンダンは、Jura や Alsace, Burgundy のナチュラルでありながらモダンなスタイルのワインに傾倒していき、2007 年、ついに自らの夢を果たすべく小さなワイナリーをアデレード・ヒルズの森の中に興しました。
ブレンダンの目指すスタイルはナチュラルですが決して懐古的ではなく、アヴァンギャルドとさえ呼べるもの。野生酵母での醗酵や亜硫酸の最小限の使用（ペティアンはサンスフル）は当然のことですが、オフ・フレーヴァーはワインメーカーの矜持として許しません。
したがって出来上がるワイン、例えば Skin& Bones White などは 25 日間のスキン・コンタクトをしながらもオフの欠片もない美しさに仕上がっています。2014 年秋、ブレンダンは Le Grappin（Andrew Nielson）とブルゴーニュでコラボしたガメイを醸造しました（Les Deux Fous）。醸造に立ち会った Chanterives の栗山さんは「ブレンダンのプロフェッショナルな仕事ぶりには学ぶところが大きいです。SO2 を最小限に抑えても破綻の無い作りで、あの品質を保てるのですから凄いです。
」と、彼のスキルを絶賛しています。

Pétillant Naturel (CH) 2023

Pétillant Naturel Rose (PN) 2023

ペティアン・ナチュレル 2023

ペティアン・ナチュレル ロゼ 2023

Varietal：シャルドネ
Alc ：11.7%
Closure：Crown

Varietal：ピノ・ノワール
Alc ：11.5%
Closure：Crown

バスケットレンジで収穫されたシャルドネを全房のままプレスし、そのまま約 1800L のコンクリート
製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。酸化防止剤は使用していません。
繊細かつ優美な泡立ちと洗練された味わいが秀逸な
辛口のペットナット。

1987 年に植樹されたレンズウッド産のピノ・ノワールを全房のままプレスし、そのまま約 1800L のコンクリート製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。酸化防止剤は使用していません。
口に含むとすぐに甘美でクリーミーな赤果実の魅力に包まれ、アクセントとなるフェノールが見事なフィニッシュに。

Price：4,200円
Price：4,500円

Pétillant Naturel Oishi (PG) 2023

Carte Blanche Blanc 2022

ペティアン・ナチュレル Oishi 2023

カルト・ブランシュ ブラン 2022

Varietal：ピノ・グリ
Alc ：11.6%
Closure：Crown

Varietal：シャルドネ、ピノ・グリ、グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング
Alc ：12.5%
Closure：コルク（VINC+）

BK の日本への深い愛から産まれたペットナット。ピ
ノ・グリを全房のままプレスしそのまま約 1800Lのコンクリート製エッグタンクへ。既定の残糖に達したら瓶詰・打冠。酸化防止剤は使用していません。
香ばしいアロマと果肉感のあるジューシーなフルー
ツ、そして冷涼なヴィンテージならではの酸味を伴ったエレガントなフィニッシュ。

ブルゴーニュへの深いリスペクトと類まれなセンスによって生まれるブレンド。主体は CH（1 年間スキン・コンタクトさせた 20 年産を少量含む）、それに少量のPG＆グリューナー・ヴェルトリーナー、さらにリースリング。ボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：4,500円

Price：4,600円

SOLD OUTCHRIS RINGLAND / クリス・リングラン
1989 年設立 Barossa Valley, South Australia
Winemaker : Chris Ringland / クリス・リングランド
オーストラリアにおけるシラーズのトップ生産者の 1 人であり、彼のフラッグシップワイン「Chris Ringland Barossa
Ranges (旧称 Three Rivers)」がロバート・パーカーによって過去４度に亘って 100 点を獲得していることから、既に伝説的な醸造家として名を馳せているクリス・リングランド。彼が産まれたのはニュージーランドのオークランドで、たまたま古いレシピ本を読んだことで自宅でのワイン造りを始めてみたことがワインの道へと進んだきっかけだといいます。その後オーストラリアへ留学しローズワーシー大学で醸造学を終了。1982 年に卒業するとまず NZ へ戻り醸造家としてのキャリアをスタートさせ、数年後にはカリフォルニアに渡り経験をさらに積むと 1986 年には醸造を学んだ地オーストラリアへと戻り、バロッサ・ヴァレーでヴィンテージを経験するようになります。
そしてクリス・リングランドにとって運命的な出会いはそのバロッサ・ヴァレーで起こりました。当時 Rockford を立ち上げて間もなかった Robert O'Callaghan / ロバート・オカラハンから要請を受け、彼と共に働くことになったのです。以降ク
リスは 18 ヴィンテージにも亘ってロバートの下でワイン造りを行い、かけがえのない経験を得ます。そして 1989 年には自身の名を冠したプロジェクト「クリス・リングランド」をスタートさせると、前述したようにロバート・パーカーをはじめとした評論家たちによる熱烈な高評価を経て、入手困難なカルトワインへとなっていったのです。

Ringland Barossa Shiraz 2020
リングランド バロッサ・シラーズ 2020
Varietal：シラーズ 100%
Alc ：14.5%
Closure：スクリュー
ブラックプラムやブラックチェリーに甘草、ヴァニラなどの強く複雑なアロマ。ミディアムからフルボディの口当たり。クラシックなバロッサ・シラーズ特有の赤果実がオー
ク樽熟成のニュアンスと見事に融合。濃厚かつしっかりとしたタンニンと、適度な酸。

Price：4,500円

DELINQUENTE / デリンクエンテ
2013 年設立
Riverland, South Australia
Winemaker : Con-Greg Grigoriou / グレッグ・グリゴリオ

オーナーワインメーカーの Con-Greg Grigoriou / コン・グレッグ・グリゴリオが 2013 年、リヴァーランドに設立した
新しいワイナリー。オーストラリアではテーブルワインの産地として認知されているリヴァーランド。オーストラリアワイ
ンの「機関室」と表現され、ファインワインとは縁遠い土地でしたが、彼が造るワインはリヴァーランドの新たな可能性として高い注目を集めています。グレッグは祖父や父が経営するワイナリーで子供のことからワイン造りに親しみ、自然と自らもワインメーカーとしての道を歩み始めます。そして数年の海外留学を経て自身のブランドでワインを造ることを決意、生まれ育ったリヴァーランドで 2013 年「デリンクエンテ」を立ち上げました。
彼が造るワインのコンセプトは明快です。「リヴァーランドの気候に適応する南イタリアの地ブドウ」を用い、「なるべく人の手を介さない、ナチュラルな造り」で、「Modern & Easy Drinking」かつ「コストパフォーマンスに優れたワイン」を造ること。ちなみに斬新なラベルデザインは彼の友人でもあるデザイナーによるもので、それぞれにユニークなストーリーが設定されています。

2024 coming soon…

SOLD OUT

GOOD INTENTIONS WINE / グッド・インテンションズ・ワイン

Mount Gambier, South Australia

2014 年設立

Owner Winemaker : Andrew Burchell / アンドリュー・バーチェル
マウント・ガンビアを愛するアンドリューによって 2014 年に設立した「Good Intentions Wine / グット インテンションズ ワイ
ン」。マウント・ガンビアはその冷涼な気候と石灰岩や火山灰といった特異な地質から注目を集めており、2010 年に GI 認定された比較的新しいワイン産地です。グッド・インテンションズ・ワインを他と明確に違える要素は何よりもその土地にあります。南オースト
ラリア州のみならず、オーストラリア全体で見ても特異な「火山性土壌」は産地の名前にもなっているガンビア火山に由来するもので、
大地そのものを感じさせるような彼らのワインに共通する強いミネラル感は、そのテロワールを表現した結果としてワインに現れます。
アンドリューのワインへ向き合う姿勢は自然への敬意と人間味に溢れたもので、自由な発想を楽しむ現代的なオージーそのもの。醗酵
は全て野生酵母。ボトリング前のごく僅かな酸化防止剤以外の添加物は使用しません。また栽培や醸造中に電子機器による分析を行わず、一切を自らの五感によって判断しています。Good Intentions Wine の理念は「自分たちで 100％有機栽培したブドウを用いて、マウント・ガンビアのテロワールが現れた個性的かつ“クリーン”なナチュラルワインを表現すること」であり、そのために現在 6.5haの自社畑（現在は買いブドウもある）の管理、コルクへの仕様変更、一部ワインへの極少量の SO2 添加（無添加の場合はリリースまで
しっかり熟成期間をとる）といった方針に踏み切っています。

Relatively White 2022

Magnolia 2022

レラティブリィ・ホワイト

マグノリア

2022

2022

Varietal：セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン
Alc ：12.6%
Closure：コルク (DIAM)

Varietal：ゲヴュルツトラミネール
Alc ：14.1%
Closure：コルク (DIAM)

ライムストーン・コーストに位置するビオディナ
ミ農法の畑から。共に除梗され自然醗酵および
2-3 週間のスキン・コンタクト（混醸）。プレス
され仏産オーク古樽にて約 6 カ月熟成、少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。アンドリュー曰く「トロピカルフル
ーツ天国のような刺激的なオレンジワイン」。

ライムストーン・コーストに位置する粘土ローム質土
壌の畑から。除梗され自然醗酵および６日間のスキン・コンタクト。プレスされ仏産オーク古樽にて約 6カ月熟成、少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。フレッシュさを備えたライチフルーツとバラのような華やかさが共存するオ
レンジワイン。

Price：4,500円

Price：4,500円

Ridiculously Red 2022

Merlin 2022

リディキュラスリィ・レッド

マーリン

2022

2022

Varietal：カベルネ・ソーヴィニヨン
Alc ：13%
Closure：コルク (DIAM)

Varietal：カベルネ・ソーヴィニヨン、プティ・ヴェルドー
Alc ：12.7%
Closure：コルク (DIAM)

醸造家によって「カベルネ・ヌーヴォ」と紹介される赤。ライムストーン・コーストに位置するビオデ
ィナミ農法の畑。除梗し 1 日のみマセレーション。
野生酵母による自然醗酵。プレス後、ステンレスタ
ンクで約２カ月熟成、少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

GIW による「ボルドー・ブレンド」。ライムストーン・
コーストに位置するビオディナミ農法の畑から。共に除梗され自然醗酵（混醸）および 10 日間のマセレーション。プレス後、ステンレスタンクで約６カ月熟成、少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。タンニンは最小限に、ジューシーさは最大限に表現された赤。

Price：3,900円

Price：4,500円
残り僅か

残り僅か

Volcanic Lakes CH 2021
ヴォルカニック・レイクス シャルドネ

2021

Boxer’s Pinot Noir 2021
ボクサーズ ピノ・ノワール

2021

Varietal：シャルドネ 100％
Alc ：13.5%
Closure：コルク (DIAM)

Varietal：ピノ・ノワール 100％
Alc ：12.2%
Closure：コルク (DIAM)

アンドリューが「我々の基準点」と語る自社畑のシャルドネ。ガンビア火山に最も近いロケーショ
ンの畑は苦灰石・石灰岩に火山灰質。ビオディナ
ミ農法、少量を人の足によって破砕し短いスキ
ン・コンタクト。ステンレスで自然醗酵、その後
仏産オーク古樽にて 8 ヶ月熟成、MLF あり。ノンフィルター・清澄剤不使用。

「火山性土壌における最もピュアなピノの表現」とアンドリューが語る赤。ガンビア火山南側、北向きの斜面に位置している 2ha の畑は全て MV6 クローンで、GIW がリースしてビオディナミ農法に転換済。ブドウは全て除梗、自然醗酵。仏産オーク古樽にて 6 ヶ月熟成、少量の酸化防止剤と共にボトリング、さらに 6 ヶ月瓶熟成させてからリリースとなる。

Price：6,300円

Price：6,300円

KOERNER / コーナー
2014 年設立 Clare Valley & Adelaide Hills, South Australia
Owner Winemaker : Damon Koerner / デーモン・コーナー
南オーストラリア州クレア・ヴァレー、ウォーターヴェイルの地で 3０年以上に亘って農家としてブドウを栽培してきたコーナー
家。その両親の下で育った Koerner Wine の若き醸造家 Damon Koerner / デーモン・コーナー（1986 年生まれ）は国内および海外で培った経験を活かし、2014 年クレア・ヴァレーへと戻り新たな挑戦＝自社畑によるナチュラルワイン造りを始めました。
立ち上げには彼の弟であるジョノもセールス担当として加わっています。
ブドウ畑で育ってきた彼らがワイン造りにあたって重要視していることは（あらゆる素晴らしいワインの造り手が言うように）とてもシンプルで、「全てのクオリティは畑から生まれる」というもの。クレア・ヴァレーのテロワールがしっかりと表現された自社畑
ブドウは全て野生酵母でナチュラルに醗酵され、最小限の S02 添加、清澄およびフィルタリングをしないといった人的介入を最小限に抑えた手法で造られます。瑞々しくアロマティックなリースリングや、旨味に溢れ飲み手に自然の恵みを感じさせてくれる赤ワ
イン”The Clare”など、彼らの造りだすナチュラルでありながらクレア・ヴァレーのテロワールが表現されたワインたちは、その洗練された魅力で既にオーストラリア国内で熱い注目を集めており、2019 年度の Young Gun of Wine / オーストラリア最優秀
若手醸造家にも選出されています。オーストラリアの伝統的なワイン産地で新世代によって産まれた新たな潮流、その旗手となっていると言えるでしょう。
NEW!!

Watervale Riesling 2023

Pigato 2022

ウォーターヴェイル リースリング 2023

ピガート

Varietal：リースリング100%
Alc ：11.6%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ヴェルメンティーノ100%
Alc ：10.7%
Closure：コルク(DIAM)

コーナーを象徴するワインであり、繊細なテクスチ
ャーとミネラル、そして洗練された骨格と古木ならではの深みが宿るリースリング。平均樹齢約50年＋の古木から、手摘み。ステンレス・セラミック製
エッグタンクで野生酵母による醗酵。澱と共にステンレスで6カ月熟成。少量のSO2を添加してボトリング。ごく軽くフィルタリング、清澄剤不使用。

自社畑Gullyviewから。2007年植樹。石灰質に赤みがかった粘土質土壌（テッラロッサ）。手摘み、100％除梗。全体の半分は圧搾せずに野生酵母による醗酵および20日間のスキン・コンタクト。プ
レスされ、ステンレスタンクにて澱と共に7カ月熟成。少量のSO2を添加してボトリング。ノンフィル
ター、清澄剤不使用。

Price：4,600 円

Price：4,600 円

Mammolo 2022

Nielluccio 2021

マンモーロ 2022

ニエルチオ

Varietal：シャッカレッロ100%
Alc ：13.4%
Closure：コルク(DIAM)

Varietal：サンジョヴェーゼ100%
Alc ：12.3%
Closure：コルク(DIAM)

ク レ ア ・ ヴ ァ レ ー 、 有 機 栽 培 を 行 う Vivian
Vineyardのシャッカレッロ。ブドウは選果され除梗。50%は圧搾せず実のまま。開放タンクにて野生酵母による醗酵、2週間のマセレーション。
2000Lのスロベニアオーク樽で9ヵ月熟成させた
後さらにステンレスタンクで2ヵ月の熟成。少量のSO2を添加してボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

有機栽培の畑「Vivian」で栽培されている1998年
植樹のサンジョヴェーゼ。手摘みされたブドウは選果され除梗。50%は圧搾せず実のまま。開放タンクにて野生酵母による醗酵、2週間のマセレーショ
ン。2000Lのスロベニアオーク樽で9ヵ月熟成させた後さらにステンレスタンクで3ヵ月の熟成。少量のSO2を添加してボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：6,500 円

Price：5,800 円

LEKO Blanc 2022

LEKO Rouge 2022

レコ ブラン

レコ ルージュ

2022

2022

2021

2022

Varietal：サヴァニャン42%、ピノ・グリ39%、ソーヴィニヨン・ブラン19%
Alc ：12.9%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：サンジョヴェーゼ35%、メルロー29%、
メンシア20%、ガメイ16%
Alc ：12.4%
Closure：スクリューキャップ

Deanery Vineyardからのフィールド・ブレンド。手摘みおよび畑で厳しく選果されたブドウは除梗され、半分を圧搾。開放タンクにて自然醗酵および約７日間のスキン・コンタクト。ステンレス・タンクへとプレスされ、１１ヵ月間熟成。アッサンブラージュ、少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。ほんのりオレンジがかったイエロー、瑞々し
い果実と強いミネラル。

Deanery & Gower Vineyardsから。手摘みおよび畑で厳しく選果されたブドウは除梗され、半分を圧搾。開放タンクにて自然醗酵。プレスされ、2000Lのスロヴェニア産オーク樽で10ヶ月熟成、さらにス
テンレスで1ヶ月の熟成。アッサンブラージュ、少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。鮮やかな紫カラー。チャーミングだが上質なタンニンでペアリングに重宝しそうな洗練された赤。

Price：3,900 円

Price：3,900 円

残り僅か

LEKO Savagnin 2022

LEKO Gamay 2022

レコ サヴァニャン

レコ ガメイ 2022

2022

Varietal：サヴァニャン100%
Alc ：13.5%
Closure：コルク(DIAM)

Varietal：ガメイ100%
Alc ：12.5%
Closure：コルク(DIAM)

Deanery Vineyardからのサヴァニャンで造る白。
ブドウはすぐに除梗・圧搾しフリーランジュースのみを使用。アンフォラおよび古樽で自然醗酵、ステンレス・タンクで14ヶ月熟成。ごく軽いフィルタリ
ング、少量の亜硫酸と共にボトリング。清澄剤不使用。クリアなイエローカラー。キュッとくる酸、口内を浸す果実味、ミネラリックな塩味が独特の魅力。

D eanery Vineyardからのガメイ。ブドウは除梗され半分を圧搾、開放タンクにて自然醗酵。プレスされ、600Lのスロヴェニア産オーク樽で10ヶ月熟成、さらにステンレスで6ヶ月の熟成。ごく軽いフィ
ルタリング、少量の亜硫酸と共にボトリング。清澄剤不使用。輝くような赤黒カラー、湿った大地や小粒で酸っぱい赤果実、上質で潤ったタンニン。

Price：5,800 円

Price：5,800 円

LEKO Rouge 2021
レコ ルージュ 2021
Varietal：ピノ・ノワール39%、サンジョヴェーゼ24%、
メルロー23%、シラー8%、メンシア5%、ガメイ1%

Alc ：13.2%
Closure：コルク(DIAM)
Lenswood 内 Coulter, / Gower / Deanery
Vineyardから。手摘みおよび畑で厳しく選果されたブドウは除梗され、半分を圧搾。開放タンクにて自然醗酵および約２週間のマセレーション。プレスされ、2000Lのスロヴェニア産オーク樽で7ヶ月熟成、さらにステンレスで5ヶ月の熟成。アッサンブラージュ、
少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
Price：4,500 円

POPPELVEJ / ポッペルヴァイ
2016 年設立 McLaren Vale, South Australia
Owner Winemaker : Uffe Deichmann / ウフェ・ダイヒマン
Poppelvej / ポッペルヴァイは 2016 年にデンマーク人の Uffe Deichmann / ウフェ・ダイヒマンが南オーストラリア州マクラーレン・ヴェイルに設立したワイナリーで、マクラーレン・ヴェイルおよびアデレード・ヒルズに位置するオーガニック農法の畑から、年産 5000 箱ほどのワイン(2023 年時点)が仕込まれます。ワイナリー名になっている「ポッペルヴァイ」とは、彼の祖先がデンマー
クの何もない漁村を開拓した際に造った通りの名前であり、「Poppel=ポプラの樹」を意味します。醸造家のウフェは元々コペンハーゲ
ンのワインショップでバイヤーを務め、ヨーロッパの偉大なワインたちの買い付けに携わっていたという経歴を持つ人物。ところが研修で訪れたオーストラリアのバロッサで収穫を経験すると「自分が人生でやるべきなのはワイン造りなのでは」と気付き、現在の奥さんとも出会うことで 2015 年にはオーストラリアへ移住を果たします。そして 2016 年にごく僅かなグルナッシュを仕込むチャンスを手にするとポッペルヴァイを設立、副業としてオーストラリア国内のワイナリーで醸造家として研鑽を積みつつ着実に彼のワインのファンを増やしていき、今ではマクラーレン・ヴェイルで最も熱い注目を集めているレーベルの１つとなりました。
ウフェのワイン造りは大学で学んだものではなく、全て実践によって得た経験に基づくもの。原料となるブドウは全てオーガニック
農法で栽培され、醸造面でも野生酵母による自然醗酵、少量の亜硫酸以外の添加物を用いない（もしくは無添加の）自然な造りを実践しています。クラシックなワインもナチュラルワインもその両方に深いリスペクトを持つ彼ですが、実際にオーストラリア国内で醸造家として複数のワイナリー（ナチュラルな造りをしていない）で働いている際に得た実体験から、「素晴らしい畑のテロワールを表現するためには、なるべく不必要な人工的な介入は避けるべき」との確信を得たと言います。しかしそういったアプローチを採用しながらも、細部にまでしっかりと意識の行き届いた彼のワインたちは取るべきリスクを十分に弁えた、実に素晴らしいクオリティを誇ります。
これは原料となるブドウのクオリティはもちろんのこと、１つはその限られた生産量のためワイナリーにおける全てのタンク・樽についてウフェ本人がどんな状態にあるか細かく把握できているということが大きいと言います（そのため、今後そのキャパを大きく超えるような生産量にはしないとのこと）。しかしやはりそれだけではなく、デンマーク人でありヨーロッパの偉大なワインたちにバイヤーとして触れてきたという彼の異色のキャリアが造るワインのクオリティに大いに影響していると感じざるを得ません。

Irresistible Impulse 2022

Sort Sol 2022

イレジスティブル・インパルス

ソート・ソル

2022

2022

Varietal：ソーヴィニヨン・ブラン100%
Alc ：13.5%
Closure：コルク(DIAM)

Varietal：カベルネ・フラン100%
Alc ：12.5%
Closure：コルク(DIAM)

冷涼なアデレード・ヒルズ産のSBをテクスチャー
感たっぷりのフュメ・ブラン スタイルで表現した白。24時間のスキン・コンタクト、全房で古樽へとプレス、野生酵母による自然醗酵。そのままたっぷりの澱と共に約10ヶ月熟成、僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
青リンゴやハーブの爽やかさと、旨みののった心
地よいとろみが深みのあるまろやかな味わいに。

マクラーレン・ヴェイル産のカベルネ・フランは手作業で除梗され、開放タンクで人の足によって１日２回破砕しながら野生酵母による自然醗酵（15日間）。古樽へとプレスされ、4ヶ月熟成。コンクリート製のエッグタン
クへ移し、別で仕込んでいたムールヴェードルの澱を少し加えてさらに６ヶ月熟成、僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
黒インクに鉄分、さらにハーブ感と、フランの魅力が綺麗に、しかしモダンナチュラルに表現されている赤。

Price：3,900 円
Price：4,200 円

Panacea 2022

Øst 2022

パナシア 2022

ウスト

Varietal：カベルネ・ソーヴィニヨン85%、シラー
10%、カベルネ・フラン5%
Alc ：13%
Closure：コルク(DIAM)

Varietal：リースリング100%
Alc ：11.5%
Closure：コルク(DIAM)

マクラーレン・ヴェイル産のCSを含む３品種は手作業で除梗され、開放タンクで人の足によって１日２回破砕しながら野生酵母による自然醗酵（18日間）。古樽
へとプレスされ、澱と共に１０ヶ月熟成、その後澱を除いてさらに4ヶ月熟成。僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
セイヴァリーなタンニンと存在感のある骨格、CSの魅力を正面から捉えながらもオールドファッションにはならない、洗練されたナチュラルワイン。
Price：4,200 円

2022

リースリング（アデレード・ヒルズ産）のオレンジワイン。手摘み・６日間のスキン・コンタクトおよび自然醗酵。プレスし、300-600Lのオーク樽で約10ヶ月熟成。少量の亜硫酸を添加しボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。アンズやリンゴ、
それにセージの爽やかさに複雑なスパイス。清涼感とフェノールのバランスが秀逸。
Price：4,500 円

Rå 2022
ロォ 2022
Varietal：シャルドネ100%
Alc ：11.2%
Closure：コルク(DIAM)
シャルドネ（アデレード・ヒルズ産）のオレンジワ
イン。手摘み・５日間のスキン・コンタクトおよび自然醗酵。プレスし、500-600Lのオーク樽で約10ヶ月熟成。少量の亜硫酸を添加しボトリング。
ノンフィルター、清澄剤不使用。
リンゴのコンポートに紅茶を想わせるテクスチ
ャー、ふくよかで伸びの良い味わい。

Price：4,500 円

SOLD OUT

RICCA TERRA / リッカ・テッラ
Riverland, SA
2003 年設立
Chaos Creator (栽培家) : Ashley Ratcliff / アシュリー・ラトクリフ
近年オーストラリアのワインシーンを騒がしているワイナリー、“Ricca Terra” / リッカ・テッラ。2019 年頃から急速にその名が登場し始め、今やオーストラリアの目先鋭いワインショップでは彼らのワインが所狭しと並べられています。リッカ・テッラはオーナーであり、自らをChaos Creator / カオス・クリエイターと称する栽培家 Ashley Ratcliff / アシュリー・ラトクリフによって 2003 年に設立。南オーストラリ
ア州リヴァーランドの地に 70ha の自社畑を所有し、実に 45 種類ものブドウ品種、それもオルタナティブ品種を主に栽培しています。ロンド
ンに生まれ生後間もなくオーストラリアへ移住したアシュリーは、両親が所有していた牧場にブドウを植えたことから栽培に興味を持ち始め、
Orlando や Yalumba といったワイナリーで栽培に従事。そして 2003 年、リヴァーランドの地に自らの畑を興すべく土地を購入します。
当初はシャルドネやカベルネといったブドウ品種を植え始めたアシュリーでしたが、2004 年に南イタリアへ旅行した際に出会った数々の地ブドウたちが全てを変えました。「温暖で乾燥したリヴァーランドの地にこそ、こういったブドウ品種が合うのではないか」と閃きを得たアシュリ
ーはすぐに国際品種を引っこ抜き、ネロ・ダーヴォラやヴェルメンティーノ、フィアーノといったブドウを植え始めます。当初はオルタナティブ
品種という言葉すらない時代、オーストラリアで誰も聞いたことがないような品種にも意欲的に取り組むアシュリーは中々理解を得られません
でしたが（結果自らをカオス・クリエイターと名乗るに至る）、徐々にその合理性が認められるようになります。乾燥が激しいリヴァーランドではどうしても灌漑設備に頼らざるを得ませんが、気候に合致したブドウ品種を植えることで灌漑を最小限にした上で環境負荷の少ないサステー
ナブル農法を実践。オーストラリアでオルタナティブ品種の可能性が見出されるようになると 2015 年には Gourmet Traveller Wine 誌によって「Perpetual Viticulturist of the Year / 歴史に名を遺す栽培家」に選出、2019 年には James Halliday による最高評価５ツ星を得るに至るのです（現在ではリヴァーランドワイン委員会の会長も務める）。

Sunset Pet Nat 2023

High Noon Skin Contact 2023

サンセット ペットナット 2023

ハイ・ヌーン スキン・コンタクト 2023

Varietal：グルナッシュ44%、グルナッシュ・ブ
ラン36%、ヴェルメンティーノ20%
Alc ：12.9%
Closure：Crown

Varietal：トレッビアーノ50%、ヴェルメンテ
ィーノ50%
Alc ：11.4%
Closure：スクリューキャップ

同じ畑から収穫された3品種混醸で造られるロゼ
ペットナット。手摘み、ステンレスで野生酵母に
よって醗酵、ごく僅かな亜硫酸を添加。保存しておいたジュースを加えて瓶内醗酵。淡いロゼピン
ク、ブルーベリーやアセロラ、スイカなど複雑か
つ清涼感ある果実感。

同じ畑から収穫された２品種混醸によるフレッ
シュなタイプのオレンジ。手摘み、ステンレスで野生酵母によって醗酵、30日間のスキン・コン
タクト。ノンフィルター、清澄剤不使用。
白濁したイエロー、花梨や洋ナシのコンポートに百合の花、キュッとくる酸と心地よい旨み。

Price：2,800 円

Price：2,800 円

Bronco Buster 2023

Juicy June 2023

ブロンコ・バスター 2023

ジューシー・ジューン 2023

Varietal：ピノ・グリ63%、フィアーノ28%、
ヴェルメンティーノ9%
Alc ：12.5%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：グルナッシュ62%、ネグロアマーロ38%
Alc ：13.4%
Closure：スクリューキャップ

温暖・乾燥した気候に見事に合致した3品種の混醸からなる辛口の白。手摘み、ステンレスで野生酵母によって醗酵および熟成。ごく軽くフィル
タリングおよび清澄（Vegan Friendly）。
瑞々しくグリップ感のある果実味と心地よいミ
ネラル。特に自然にキープされたフレッシュな酸が好ましい。
Price：2,400 円

SOLD OUT

リッカ・テッラにおいて一番人気を誇る、収穫から数か月でリリースされる赤。手摘み、ステンレスで野生酵母によって醗酵および熟成。ノンフィルタ
ー、清澄剤不使用。
透明感のあるルビーレッド、優しく繊細かつジュー
シーな果実味で圧倒的なドリンカビリティを誇る。
Price：2,400 円

ROCKFORD WINES / AUSTRALIA, South Australia, Barossa Valley
ロックフォード ワインズ（南オーストラリア州 / バロッサ・ヴァレー）

バロッサ・ヴァレーのテロワールを忠実に表現したラインナップはリーズナブルな価格のものからトップキュベまで、
オーストラリア国内ではセラードアか特定のワインショップ（シドニー2 店、メルボルン、ブリスベン、パース各１
店）やレストランでしか目にすることはありません。それ以外の入手方法は、ワイナリーを訪問しニュースレターを郵送してもらう手続きをすることですが、それでも Basket Press Shiraz と Black Shiraz の入手は長期の顧客のみが購入する権利を有するため、入手は困難を極めます。そのためワインオークションではコレクター用レアアイテムとしてしばしば登場します。Basket Press Shiraz は Henschke-Hill of Grace、Penforlds-Grange と並び称されるオーストラリアシリーズの最高峰です。
NEW!!

Moppa Springs GMS 2020
モッパ・スプリングス

NEW!!

ライフルレンジ カベルネ・ソーヴィニヨン 20192020

Varietal：グルナッシュ49%、マタロ39％、
シラーズ12%（グルナッシュとシラーズは樹
齢150年を超えるものも含む）

Varietal：カベルネ・ソーヴィニヨン100%（手摘み）、ワイナリーに程近いライフルロード沿いのエリア
Alc ： 14%
Closure：コルク(Natural)

Alc ：14.5%
Closure：コルク(Natural)

灌漑は一切していません。開放発酵槽で醗酵後バスケットプレス。フレンチオークとアメリカンオークの新古樽（300Lから4000Lまで）で24ヶ月熟成。ブラックベリ
ーやカシスの果実味にハーブやスパイスなどが感じられる
複雑な味わい。樽の風味が上品に重なった、エレガントス
タイル。

バロッサで最も乾燥していると言われるモッ
パ・スプリングス産のブドウを手摘みで収穫しています。開放発酵槽で醗酵後バスケットプレス。オーク古樽（300Lから4000Lまで）で18ヶ月熟成。

Price：9,500円

Price：6,800円
NEW!!

Basket Press Shiraz 2017バスケットプレスNEW!!

Rifle Range Cabernet Sauvignon 2019

残り僅か

シラーズ 2017

Basket Press Shiraz 2016バスケットプレス

シラーズ

2016

Varietal：シラーズ100%（手摘み）。15箇所の畑から最高のものが選別されます。樹齢は最高140年を超えるものまで含む自根の古木

Varietal：シラーズ100%（手摘み）。15箇所の畑から最高のものが選別されます。樹齢は最高140年を超えるものまで含む自根の古木

Alc ：14.5%
Closure：コルク(Natural)

Alc ：14.5%
Closure：コルク(Natural)

灌漑は一切していません。開放発酵槽で醗酵後バスケットプレス。フレンチオークとアメリカ
ンオークの新古樽（300Lから4000Lまで）
で24ヶ月熟成。

灌漑は一切していません。開放発酵槽で醗酵後バスケットプレス。フレンチオークとアメリカ
ンオークの新古樽（300Lから4000Lまで）
で24ヶ月熟成。

Price：12,000円

Price：12,000円

P.S. Marion Tawny NV
P.S.

マリオン

トゥニー NV

Varietal：グルナッシュ、シラーズ、セミヨン、リースリング
Alc ： 19.5%
円熟の魅力を存分に楽しめるトゥニースタイルの酒精強化ワイン。手摘みで収穫したブドウを破砕し、開放式発酵槽で醗酵。ベースワインのアルコ
ール度数が5～6%で、アルコールの98%のグレープスピリッツ（全体の1/7～1/8の量）を加え酒精強化し、バスケットプレスで圧搾。8～20
年間樽熟成したものをブレンドし、澱引き後、瓶詰。チェリー、レーズ
ン、イチジクの風味にリコリスや土のヒント。

Price：6,800円

White Frontignac 2022

Eden Valley Riesling 2021

ホワイト・フロンティニャック

イーデン・ヴァレー リースリング

2022

Varietal：ホワイト・フロンティニャック
100%
Alc ：8.5%
Closure：スクリューキャップ
灌漑は一切していません。全て除梗。途中で醗酵を止め爽やかな甘みを残しています。フロンティ
ニャック（マスカットの一種）の華やかアロマ。
アタックはソフトでやや甘みを感じるが、若々し
い切れの良い酸がしっかり存在感を出し、バランサーの役割をうまく果たしている。

Price：3,500円

Local Growers Semillon 2017
ローカル・グロワーズ

セミヨン

2017

Varietal：セミヨン100%（バロッサのサブ
リージョン-モッパ・スプリングス、ヴァイン
ヴェール、メングラーズヒル産）
Alc ：11.9%
Closure：コルク(Natural)
手摘み、パーセル毎の醸造。ステンレスタンク
もしくは古樽にて6-12カ月熟成させ、その後ブレンド。軽くフィルタリングさせてからボトリング。

Price：3,500円

SOLD OUT

2021

Varietal：リースリング100%
Alc ：12%
Closure：スクリューキャップ
灌漑は一切していません。エアバッグでプレスした後ステンレスタンクで醗酵、そのままステンレスで熟成後ボトリング。イーデン・ヴァレーの特徴でもあるライムやミネラル感が感じられる爽やかな辛口で、ロックフォードらしいク
ラシカルな装い。

Price：4,500円

SOMOS / ソモス
2013 年設立 McLaren Vale, South Australia
Owner Winemaker : Mauricio Ruiz Cantu / マウリシオ・ルイス・カントゥー
SOMOS / ソモスは 2013 年南オーストラリア州マクラーレン・ヴェイルに設立されたワイナリー。オーナー醸造家はメキシコ人のMauricio Ruiz Cantu / マウリシオ・ルイス・カントゥー（1988 年生まれ）。主にマクラーレン・ヴェイルおよびアデレード・ヒルズ
産のビオディナミ/オーガニック農法で栽培されたオルタナティブ品種から、最低限の人的介入アプローチでクオリティに真摯に、さらに挑戦心と遊び心溢れるスタイルで多彩なワインを生み出しています。マウリシオはメキシコ生まれ、10 代の頃から醸造家としての経験を積んでいましたが、メキシコの大きな工業的ワイナリーで働いている時に限界を感じ、オーストラリアへの移住を決意します。アデレード
大学へと留学し、醸造学および栽培学を学び、そこで出会ったオーストラリア人の友人と意気投合。卒業と同時に自分たちでのワイン造りをスタートさせます（現在はこのパートナーシップは解消されています）。当初は伝統的なスタイルから始めましたが、それだけで彼の創造性が満たされるわけもなく、必然的にバルベーラやヴェルメンティーノ、メンシアやヴェルデーリョといったマイナーなオルタナティブ
品種に取り組むようになりました。醸造面でも野生酵母による自然醗酵、最小限の亜硫酸以外の添加物を用いない最低限の人的介入アプローチを実践し、さらにペットナットや長期間のスキン・コンタクトなど、常に挑戦を忘れずに試行錯誤を繰り返すことで実に刺激的なワインをリリースしてくれています。2021 年には念願となる自前の醸造所も新設され、今後の展開からいよいよ目が離せません。
残り僅か

残り僅か

残り僅か

Fiano & Amigos! 2023

Los Elementos Amber 2023

フィアーノ&アミーゴ 2023

ロス・エレメントス アンバー

Varietal：フィアーノ 51%、ペコリーノ 30%、ピノ・グリ 19%
Alc：11.8%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ミュスカ・ブラン・ア・プティ・グラン
100%
Alc：13.9%
Closure：スクリューキャップ

フィアーノを主体に造られる白。それぞれ野生酵母による自然醗酵（ステンレスおよび古樽）。ブレンドされ、ステンレスにて3ヶ月熟成後少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。華やかなアロマとナシを想わせる完熟果実、鋭い酸とミネラ
ル。飲みやすさと複雑さが共存した見事な白。

マクラーレン・ヴェイル産のミュスカ・ブラン・ア・
プティ・グランから造られる新作オレンジ。収穫されたブドウは野生酵母による自然醗酵およびスキン・コ
ンタクト（30日間）。オーク樽（500L）およびステ
ンレスタンクにて12ヶ月熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：3,200円

Price：2,900円

Los Elementos Rose 2022

Naranjito 2022

ロス・エレメントス ロゼ

ナランヒート2022

Varietal：マタロ 65%、ヴェルメンティーノ
33%、カベルネ・フラン 2%
Alc：12.8%
Closure：スクリューキャップ

2023

2022

Varietal：ヴェルデーリョ
Alc：13.9%
Closure：コルク（DIAM）

SOMOSが日本だけのために特別にブレンドして生産されたロゼ。全て野生酵母によって自然醗
酵、その後澱と共に古樽で6カ月熟成、アッサンブ
ラージュ。少量の亜硫酸を醗酵後に添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。それぞれの品種特性が見事に組み合わさった見事なバランス感覚。

ビオディナミ農法のヴェルデーリョで造るオレンジ。収穫は２回に分けて行われ、前半は1ヶ月スキン・コンタクトさせた後古樽へプレス。後半の50%はステンレスのまま１８０日間のスキン・コ
ンタクト（どちらも除梗、野生酵母）。醗酵後に少量の酸化防止剤を添加し、ボトリング時には無添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：2,700円

Price：3,500円

Seven Eves Fumé Blanc 2022

Seven Eves Carbonic Gris 2021

セブン・イブス フュメ・ブラン

セブン・イブス カーボニック・グリ

2022

2021

Varietal：ソーヴィニヨン・ブラン 100%
Alc：13.5%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ピノ・グリ 100%
Alc：12.8%
Closure：スクリューキャップ

アデレード・ヒルズのサブ・リージョンであるマックルズフィールドに位置する単一畑から。全て除梗され、ステンレスおよびオーク樽（一部新樽含む）にて自然醗酵。MLF後に少量の亜硫酸を添加し、9ヶ月熟成。その後は無添加のままボトリン
グ。ノンフィルター、清澄剤不使用。

アデレード・ヒルズのサブ・リージョンであるマックルズフィールドに位置する単一畑から。全て除梗され、ステンレスにて自然醗酵および約10日間のカーボニック・マセレーション。オーク樽（古樽）へとプレスされ、MLF後に少量の亜硫酸を添加。その後は無添加のままボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：3,600円

Price：3,600円

残り僅かGarnacha & Amigos! 2022

Los Melones Dinamicos 2022

ガルナッチャ＆アミーゴ

ロス・メロンス ディナミコス

2022

Varietal：グルナッシュ 61%、ドルチェット 12%、
マタロ 10%、シラー7%、マルベック 6%、CF4%
Alc：13.5%
Closure：コルク（DIAM）

残り僅か

2022

Varietal：ヴィオニエ 100%
Alc：14.5%
Closure：コルク（DIAM）

マクラーレンV産のグルナッシュを主体に複数品種のブレンド。それぞれ収穫されたブドウは除梗され、別々に醸造。自然醗酵、古樽へとプレスされ、6-12ヵ月熟成。少量の亜硫酸を醗酵後に添加し、ボトリン
グ時は無添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。
エレガントかつ香ばしく甘やかな果実味を主体に、滑らかな質感で喉通りの良いモダンな赤ワイン。

ビオディナミ農法のヴィオニエから造られるオレンジ。ブドウは凝縮感を求め少し遅摘み、除梗され自然醗酵（半分は1ヶ月、もう半分は180日間のスキン・コンタクト）。ブレンドされ少量の亜硫酸を添加しボトリング。清澄剤不使用、ノンフィルター。
まさに熟した甘いメロンや花梨と、ライチや金木
犀、それにたっぷりのスパイス感。エネルギッシュでインパクト抜群の味わい。

Price：3,200円

Price：4,200円

Barbera Rose 2022
バルベーラ ロゼ

2022

Varietal：バルベーラ
Alc：13.8%
Closure：コルク（DIAM）
ウィランガ地区単一畑のバルベーラをバスケットプレス、ホッグスヘッドの古樽（300L）にて野生酵母による醗酵。低温でじっくり撹拌させながらマロラクティック醗酵後に少量の酸化防止剤を添加。そのまま良質な澱と共に熟成。無添加でボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
バルベーラ特有の高い酸と口内を浸すようなテクスチャー。ソモスでも特に高い人気を誇るロゼ。

Price：4,200円

SOLD OUT

BELFORD PRODUCE / ベルフォード・プロデュース
2010 年設立 Yarra Valley, Victoria
Owner Winemaker : Sally Belford / サリー・ベルフォード& Tom Belford / トム・ベルフォード
Sally & Tom Belford / サリー＆トム・ベルフォード夫妻によってヴィクトリア州ヤラ・ヴァレーGI 内、ヤラ・グレンの地に 2010
年設立された Bobar / ボバー。大学時代、栽培を学ぶ中で出会ったという 2 人は自分たちでワイン造りをしたいという夢を持ち、実現に向けたプランを建てた上で話し合いを続けていました。そして遂に 2007 年、準備を整え一念発起して（本人たちの言葉を借りれば車を売り、持っていた家具を燃やして）フランスへと渡ります。そしてシャンパーニュやボージョレで 1 年半の間研修をする
中で 2 人が出会ったのが多くの自然派ワインたち、そしてそういったワインを造る人々が魅せる美しい「魂」だったと言います。それまでワインに対して自分たちはどのように取り組むべきなのか、漠然と感じ取ってはいた 2 人ですが、このフランスでの自然派ワインとの出会いによってそれが明確になったのでした。そしてボルドーにあった「Le Bô Bar」というワインバーで飲んでいた際、そのシンプルな響きと「誇張」「ごまかし」といった意味を持ったその名前を気に入り自分たちのワイナリー名にと決めることで、全てのピースを揃えた 2 人はオーストラリアへと戻り、BOBAR / ボバーを立ち上げたのでした。
ボバーが本拠地を構える（現在は自社畑もある）ヤラ・グレンは急峻なクリスマス・ヒルズ山脈のふもとにあり、ヤラ・ヴァレー
GI の西側に位置しています。彼らが造るワインのブドウはそのヤラ・グレン周辺で栽培されており、町の西に位置する丘陵地と、北に位置する Steels Creek と Dixons Creek からのもの。ボバーの設立当初は小屋のようなスペースで行われていたワイン造りは、
近年新たに建てられた、しかし規模としては未だにガレージという言葉が似合うような小規模なワイナリーで行われています。全てのブドウはオーガニックであり、自然醗酵で醸されます。また、添加物もボトリング時のごく少量の酸化防止剤（時には無添加）以
外は用いません。そうした彼らのワイン造りは一見するとシンプルなものとして映りますが、彼らが暮らす土地に（そして畑における弛まぬハードワークによって）育まれたブドウのポテンシャルを損なうことなく美しいワインへと転換させるための意志・スキル・情熱に溢れています。そうして出来上がったワインには、「Le Bô Bar=ごまかし」はありません。

Bobar Chardonnay 2021
ボバー シャルドネ

2021

残り僅か

Bobar Syrah 2021
ボバー

シラー

Varietal：シャルドネ 100％
Alc ：13%
Closure：コルク（DIAM）

Varietal：シラー100％
Alc ：11%
Closure：コルク（DIAM）

東向きの斜面、ローム質土壌の畑からのシャルドネ。手摘みされ、全房のまま 225-500L までの
古樽へプレス、非常にゆっくりとした自然醗酵。
そのまま澱と共に熟成させ、アッサンブラージ
ュ。ごく少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフ
ィルター、清澄剤不使用。ふくよかかつ洗練されたテクスチャーを讃えるシャルドネ。イチジクや
アップルパイ、栗や湿り気を伴った石灰など、複雑で口内で感じる味わいの幅が非常に広い。

ヤラ・グレン北部の Highbow Hill 東向き斜面に位置する畑から。手摘みされ、一部全房で破砕し 14 日間
マセレーション。300L の古樽へとプレスされ、そのまま自然醗酵および熟成。アッサンブラージュ、ごく少量の亜硫酸と共にボトリング。４ヶ月の瓶熟成後リリース。ノンフィルター、清澄剤不使用。
輝くような淡い赤。サクランボや複数のドライハー
ブ、紅茶といった複雑さに加えて全体を引き締める酸が特徴的。ライト～ミディアムボディの赤だが、長期熟成させることで素晴らしい変化を見せるワイン。

Price：5,800 円
Price：5,800 円
残り僅か

2021

Bobar Shiraz Viognier 2017
ボバー シラーズ ヴィオニエ 2017
Varietal：シラーズ 80%, ヴィオニエ 20％
Alc ：11.5%
Closure：コルク（DIAM）
別の畑から、同日に収穫。少量のシラーズを潰し、その上にシラーズとヴィオニエを破砕せずに全房で追加。3 週間自然にカーボニック・マセレー
ション（10 日間）。その後古樽（300Ｌ）へとプ
レスされ、引き続き野生酵母による醗酵。そのま
ま冬（8 月）まで熟成させラッキング、ブレンド
して極少量の SO2（20mg/L）が添加されボトリング。ワインメイキング全体を通じて温度管理はしない。清涼剤不使用、ノンフィルター。

Price：4,800 円

HOCHKIRCH / ホッフキルシュ
1990 年設立
Henty, Victoria
Owner Winemaker : John Nagorcka / ジョン・ナゴルカ
ヴィクトリア州南西部、屈指の冷涼気候を誇る産地ヘンティで 1990 年に設立された Hochkirch / ホッフキルシュ。オーナー醸
造家は John Nagorcka / ジョン・ナゴルカ。オーストラリアにおいてナチュラルワインブームが始まるよりもずっと以前からビオ
ディナミ農法に取り組み、自然醗酵および少量の亜硫酸以外の添加物を使わない造りを実践してきた信念の男であり、現役のマエストロ。その特徴的なラベルデザインから想像される通り、ジョンはドイツ系移民の子孫（４世代目）で、彼の曾祖父がドイツのザク
セン州から宗教的な自由を求め 19 世紀半ばにオーストラリアへと移住したことから全ては始まりました。ジョンは当時放射線技師として働いていましたが、彼の家族が３世代に亘って維持してきた農場（羊などの家畜や穀物、野菜など）を引き継ぐことを決めた
際に「価値のある素晴らしい芸術品を造るため」ワイナリーを興すことを決意、1990 年に 1.2ha が植樹されました。試行錯誤する中で当時一般的ではなかったビオディナミ農法へと行き着き、実践することで劇的な改善が見られたため 1999 年から現在に至るま
で自身の農場は（ブドウ畑だけでなく）全てデメテール認証（2005 年取得）を得たビオディナミ農法によって管理されています。
醸造は全て野生酵母によって自然醗酵され、ボトリング前の少量の亜硫酸以外は添加物を使用しません。この造りはオーストラリ
アにおいてナチュラルワインブームが起こる以前からジョンの信念によって貫かれている方針であり、現在では一部のワインで亜硫
酸無添加のワインもリリースされています。しかし彼らのワインに対する姿勢は決して放任主義ではありません。ジョンの言葉を借りるなら、「私たちにとってテロワールとは、ブドウが栽培されている土地に関わる全てが奏でるオーケストラであり、それはビオ
ディナミによってのみ適切に指揮されるもの。微生物やブドウ樹、ヴィンテージの気候条件や土壌といった様々な要素がバランスの取れたハーモニーを奏でるとき、ワインは初めて真に人を感動させる芸術品となる」のです。
残り僅か

Riesling Towards Laidlaws 2021

Riesling Edel 2020

リースリング トゥワーズ・レイドローズ 2021

リースリング エデル 2020

Varietal：リースリング100%
Alc ：13.9%
Closure：コルク（Natural）

Varietal：リースリング100% （貴腐菌）
Alc ：13.5%
Closure：コルク（Natural）

自社畑内、東向きのリースリング区画から。深い
表土のローム質土壌。短いスキン・コンタクト（ALC3-4%になるまでの約 6 日間）による輝くような黄金色。自然醗酵、500L のパンチョン古樽（MLF あり）で熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

トゥワーズ・レイドローズと同じく東向きの区画からのリースリングだが、非常に冷涼な年かつ貴腐菌が多く付いたため「Edel=高貴な」というキュヴェ
名でリリースとなった。自然醗酵、500Lのパンチョン古樽（MLFあり）で熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：5,200円

Price：6,800円

Syrah 2021

Maximus Pinot Noir 2021

シラー 2021

マキシマス ピノ・ノワール 2021

Varietal：シラー100%
Alc ：13.5%
Closure：コルク（Natural）

Varietal：ピノ・ノワール100%
Alc ：12.5%
Closure：コルク（Natural）

近年になり亜硫酸無添加で仕込まれているシラー。
2021年は極めて冷涼な年とのこと。ワイナリー周
辺に拓かれた自社畑から。30%全房、醗酵前浸漬。野生酵母によって自然醗酵。フレンチオーク(古樽)へと移され約1３カ月間熟成（マロ醗酵）。
亜硫酸無添加、ノンフィルター、清澄剤不使用。

特に冷涼な2021年。ワイナリー周辺に拓かれた畑でも古い区画からのピノ・ノワールで、かつジョン・ナ
ゴルカがベストと認めた年にのみリリースされるキュヴェ「マキシマス」。30%全房醗酵、醗酵前浸漬。野生酵母によって自然醗酵。フレンチオーク（古樽）へと移され約15カ月間熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：6,800円
Price：8,500円

SOLD OUT

HODDLES CREEK ESTATE / ホドルスクリーク
1997 年設立

エステート

Yarra Valley, Victoria

Owner Winemaker : Franco D’Anna / フランコ・ダナ
ヴィンヤードはヴィクトリア州アッパー ヤラ・ヴァレー、起伏の激しい丘陵地沿いのホドルスクリークに位置します。1963 年よりワイン商を営んできたフランコの周りにはワインが溢れており、ワインに囲まれて育ったと彼は述べています。実家のワイン商で仕入担当をしながらメルボルン大学で商業学修士をとったフランコでしたが、ワイン造りの夢は断ち難く、チャールズ・スチュアート大学に再入学、栽培学を修め 97 年にこの地に、彼が愛するワインを造るべく植樹を開始しました。その後 2000～2002 年には Mount Mary のMario Marson や Red Edge の Peter Dredge で、また 2006 年にはブルゴーニュで研鑽を積むなど、ワインのブラッシュアップに余念がありません。2004 年には 03Hoddles Cheek Chardonnay がヴィクトリアン ワインショーで 2 つのトロフィーを獲得し、その存在を知らしめると、その後毎年のようにワインショーで Hoddles の名前を聞くようになりました。2009 年よりオーストラリアのフラッグシップ、カンタス航空のファーストクラス、ビジネスクラスの両ラウンジで供されています。”Less is More”彼のワイン造り
はこの一言に集約されます。人為的な技術を、極力加えることなく栽培、醸造された彼のワインは、テロワールを忠実に表現し、飲み手にまだ見ぬ Hoddles Cheek を想起させるに違いありません。ベスト バリュー ワイナリー オブ ザ イヤー2015 を受賞。

Wickhams Road Yea Valley Riesling 2022

Wickhams Road King Valley Pinot Gris 23

ウィッカムズロード イア・ヴァレー リースリング’2022

ウィッカムズロード キング・ヴァレー ピノ・グリ 2023

Varietal：リースリング100%
Alc ： 11.5%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ピノ・グリ100%
Alc ： 12.5%
Closure：スクリューキャップ

イア・ヴァレー内樹齢約20年の畑からのリースリ
ング。涼しい早朝に収穫され、ステンレス容器に入れ足で踏まれた後、12時間のスキン・コンタク
ト。その後澱引きされステンレスタンクにて醗酵。醗酵完了後古樽で9月まで熟成（バトナージュあり）。ごく軽いフィルタリングをしてボトリング。

ウィッカムズロードに登場した新作のピノ・グリ。ブドウはピノ・グリの栽培に適した気候の産
地キング・ヴァレーからの買いブドウ。醗酵（培養酵母、ステンレスタンク）前に約８時間のスキ
ン・コンタクト。プレスされ、古樽にて熟成。
短いスキン・コンタクトを象徴するような淡いピンクカラー。早くから楽しめますが、数年のセラリングをしても面白いクオリティ。

Price：2,800円
Price：2,900円

Wickhams Road Yea Valley CH 2023

Wickhams Road Gippsland PN 2023

ウィッカムズロード イア・ヴァレー シャルドネ 2023

ウィッカムズロード ギップスランド ピノ・ノワール 23

Varietal：シャルドネ100%
Alc ： 12.5%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ピノ・ノワール100%
Alc ： 12.8%
Closure：スクリューキャップ

ホドルスクリークの自社畑に良く似た冷涼気候の畑から。全て除梗。野生酵母で醗酵を始め、後に培養酵母を使用し小樽で醗酵。シュールリーで約８ヶ月間熟成。補酸はなし、清澄剤不使用。果実の透明感とシャープな酸が素晴らしいシャルド
ネ。

ギップスランドにホドルスクリークが所有する畑からのピノ・ノワール。収穫されたブドウを傷つけぬよう
除梗し、約25日間の果皮浸漬。野生酵母による自然醗
酵と培養酵母の併用。その後フレンチオーク（1年、2年樽）へと優しくプレスされマロラクティック醗酵および8ヶ月間熟成後、清澄と濾過はせずに瓶詰される。少量の酸化防止剤以外の添加物は不使用。

Price：2,900円

Price：2,800円

Yarra Valley Chardonnay 2023

Yarra Valley Pinot Gris 2023

ヤラ・ヴァレー シャルドネ

ヤラ・ヴァレー

2023

ピノ・グリ

2023

Varietal：シャルドネ100%
Alc ：13.2%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ピノ・グリ100%
Alc ： 12.5%
Closure：スクリューキャップ

涼しい早朝に手摘みで収穫されたブドウは全房でプレス。区画やクローン毎におよそ10キュヴェ
以上で仕込む。全て野生酵母により醗酵がスタート、一部はその後培養酵母を使用。小樽で醗酵され、シュールリーで11ヶ月間熟成されます。バ
トナージュは2週間に1度。アッサンブラージ
ュ、フィルタリング・清澄されボトリング。

ホドルスクリークにおいて異色のワイン。全体の大部分はブドウを全房のまま容器で足によって潰し軽いス
キン・コンタクト（SO2は無添加）、温度を下げ野
生酵母による醗酵をまち古樽へプレス。残りは手摘み後すぐに除梗し圧搾せずに3トンのタンクへ移し24時
間浸漬。野生酵母による醗酵が始まりおよそ7日間のスキン・コンタクトと赤ワインのコンセプトで醸しています。

Price：3,300円

Price：3,500円

Yarra Valley Pinot Noir 2022
ヤラ・ヴァレー ピノ・ノワール

2022

残り僅か

1er Yarra Valley Pinot Noir 2022
プルミエ ヤラ・ヴァレー ピノ・ノワール

2022

Varietal：ピノ・ノワール100%
Alc ： 13.2%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ピノ・ノワール100%
Alc ：13.2%
Closure：スクリューキャップ

涼しい早朝に手摘みで収穫。ブドウを破砕せずに全て除梗され、部分的に4.5日間低温で浸漬、その他はすぐに醗酵をはじめる。キュヴェごとに野生酵母と培養酵母により醗酵。その後優しくプレスされ新樽（30%）、1年樽（30%）、2～3年樽で11ヶ月間
樽熟成させてからボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

丘の上部に位置する優れた日照条件の区画から。
一部全房醗酵（20-25%）。ステンレスタンクで醗酵され、主にサイズの大きいフードル樽にて熟成。その後228Lのフレンチオークでさらに熟成（トータル18ヶ月）。補酸はされず、フィル
タリングおよび清澄剤も使わずに少量の酸化防止剤と共にボトリング。

Price：3,200円

Price：5,500円

SOLD OUTJOSHUA COOPER / ジョシュア・クーパー
2012 年設立 Macedon Ranges, Victoria

Owner Winemaker : Joshua Cooper / ジョシュア・クーパー
ヴィクトリア州、マセドン・レーンジズ。冷涼な気候を備え個性的なブティックワイナリーが集うこの地で一際輝く若き醸造家がいます。
この地でビオディナミ農法を続けてきたワイナリーCobaw Ridge / コバー・リッジに生まれ後継者として尽力する一方、自身のレーベ
ルでストイックに自らのスタイルを追求している Joshua Cooper / ジョシュア・クーパーです。ジョシュは大学入学前にはドウロで収穫作業を、在学中にも主に南オーストラリアの Hewitson、ハンターヴァレーの Tyrrell's、Heathcote Estate、ヴィクトリアの Yabby
Lake。ヨーロッパでも Domaine de la Vougeraie、Jean-Jaques Confuron で収穫作業を、シャブリの Chateau de Beru では畑での作業を。そして 2013 年 Tyrrell's で再度収穫作業をこなし、マセドン・レーンジズにて遂に自身のレーベル「ジョシュア・クーパー」の初 VT（2012）を仕込みます。その後も各地を周りつつ経験値を上乗せし 2014 年活動拠点をマセドン・レーンジズに戻し
Hanging Rock（～2017 年末まで）で働きつつジョシュア・クーパーのリリースを続けます。そして現在、使用しているブドウ畑での作業を極力自身でも行うなど、「ジョシュア・クーパー」のワインに注力する体制が整ったとのこと（実家である Cobaw Ridge でも毎
年作業を手伝っており、そういった環境で育ったことが彼に多大な影響を与えているのは間違いありません）。
最初こそ彼の親が所有する畑のブドウを使わせてもらった彼ですが、以降は（ブルゴーニュのマイクロネゴシアンのように）マセドン・
レーンジズとその周辺に位置し、自然環境に配慮した農法を実践し彼が望むクオリティに達する ＝ 信頼できる畑のブドウを購入してワイン造りを行っています。印象的なラベルは彼の友人でもあるアーティスト、Loique Allain による作品（裏ラベルにもしっかりクレジット）。作品は全てリノリウム版に刻まれたもので、それぞれ畑の風景がデザインされています。
ジョシュが自身のレーベルで追及するのは、テロワールをしっかりと語れる高品質なブドウを用い、ごく少量の酸化防止剤以外の添加物を用いないナチュラルなアプローチで造る、しかし上質なクラシックワインに通じる魅力を備えたワイン。世代は違いながらも、長年ワイン造りに真摯に向き合ってきた親の姿を見て育ったジョシュだからこそ表現できる新世代のファインワインと言えます。リリースから数年経ってからの抜栓をお勧め致しますが、長期熟成にも耐えうるポテンシャルを有します。

Spring Rose 2022

Spring Cabernet Sauvignon 2022

スプリング ロゼスプリング カベルネ・ソーヴィニヨン

2022

2022

Varietal：ピノ・グリ、ピノ・ノワール
Alc ：13.3%
Closure：コルク(DIAM)

Varietal：カベルネ・ソーヴィニヨン
Alc ：12.9%
Closure：コルク(DIAM)「Dash Farm」「Doug’s」「Ray-Monde」と３つの畑からのピノ・グリおよびピノ・ノワー
ルから造られるロゼワイン。朝に手摘み・選果さ
れ開放タンクで自然醗酵（PGは48時間スキン・コンタクト）。オーク樽へとプレスされ、春先頃まで熟成。僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

ジョシュア・クーパーが考える「クラレット・ス
タイル」のカベルネ。「Shays Flat」「DashFarm」「Redbank」と３つの畑からのブレンド。手摘み・選果され開放タンクで自然醗酵。オーク樽へとプレスされ、春先頃まで熟成。僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：7,800円

Price：7,800円

Ray-Monde Pinot Noir 2022

Doug’s Pinot Noir 2022

レイ・モンド ピノ・ノワール 2022

ダグズ ピノ・ノワール 2022

Varietal：ピノ・ノワール
Alc ：12.2%
Closure：コルク(DIAM)

Varietal：ピノ・ノワール
Alc ：13.1%
Closure：コルク(DIAM)

マセドンGI南側の畑（標高400m・1988年植樹・砂利・玄武岩・粘土質）。朝に手摘み・選果
され一部全房(20%)のまま開放タンクで自然醗
酵。約3週間のマセレーション後、オーク樽へとプレスされ（Laurent社のMagic Cask含む。一部新樽）12ヶ月熟成。さらに4カ月ステンレスで熟成させ、僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

マセドン・レーンジズ内、ロムジーに位置する畑（標高500m、1998年植樹・赤みがかった火山
性・玄武岩土壌）。朝に手摘み・選果され一部全房(20%)のまま開放タンクで自然醗酵。約3週間のマセレーション後、オーク樽へとプレスされ（Laurent社のMagic Cask含む。一部新樽）
12ヶ月熟成。さらに4カ月ステンレスで熟成させ、僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィル
ター、清澄剤不使用。

Price：11,000円
Price：12,000円

Shay’s Flat Cabernet Sauvignon 22

Balgownie 1970 Block CS 2022

シェイズ・フラット カベルネ・ソーヴィニヨン 22

バルゴウニー 1970 ブロック カベルネ 2022

Varietal：カベルネ・ソーヴィニヨン
Alc ：13%
Closure：コルク(DIAM)

Varietal：カベルネ・ソーヴィニヨン
Alc ：13%
Closure：コルク(DIAM)

Landsboroughに位置するビオディナミの畑。
樹齢約21年超、ミネラル豊かな頁岩・泥岩・クォーツ土壌。手摘み・選果・除梗されたブドウは
開放タンクで約３週間のマセレーション、自然醗
酵。オーク樽（300Lの新樽含む）へとバスケッ
トプレスされ12ヵ月熟成。さらに4ヶ月ステン
レスタンクで熟成させ、僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

ベンディゴに位置する1970年に植樹された古い畑（標高200m・頁岩・石英・鉄分を多く含む土壌）から。手摘み・選果・除梗されたブドウは開放タンクで約３週間のマセレーション、自然醗
酵。オーク樽（300Lの新樽含む）へとバスケッ
トプレスされ12ヵ月熟成。さらに4ヶ月ステン
レスタンクで熟成させ、僅かな亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：12,000円

Price：16000円

SOLD OUT

LATTA Vino / ラッタ
2012 年設立 Western & Central Victoria, Victoria
Owner Winemaker : Owen Latta / オーウェン・ラッタ
2018 年にグルメワイントラベラー誌によって「Young Winemaker of the Year / 最優秀若手醸造家」に選出され、冷涼な気候を有するヴィクトリア州中西部の畑から刺激的なワインを造りだす Latta Vino / ラッタの「Owen Latta / オーウェン・ラッタ」。既にオーストラリアにおいて才能溢れる新世代の醸造家として国内で圧倒的な評価を得ているオーウェン（1984 年生まれ）。突如現れた天才のように誤解されがちな彼ですが、実際はオーストラリアのワイン業界が培ってきた歴史が複雑に絡まり、遂に生んだ傑物といえます。
彼の両親が 1983 年に植樹を始め、1994 年に設立したワイナリー「Eastern Peak」の２代目であり、文字通りぶどうとワインに囲まれて育ったというオーウェン。Eastern Peak は当時から化学的な薬品を用いず、無灌漑（近年では気候変動の影響を受け地下水を最小限で使うことがある）で栽培を続け、ワイナリーにおいても人の手による過剰な介入を避けてきたといいます。そんなオーウェンが醸造家としてデビューしたのは 1999 年、実に彼が弱冠 15 歳のときのこと。彼の父親 Norman が作業中の事故で離脱してしまい、自然な流れで当時学生だった彼がヴィンテージを担当することになったのです。その後も家業を手伝いつつ、大学でワインサイエンスを修了。2006 年にワイナリーを継ぐべく戻ると、ブルゴーニュを中心としたヨーロッパで研修。その経験から自分たち一族がやってきたことが正しかったという確信を得ると、2012 年にはヴィクトリア中西部の畑からの色彩豊かなブドウ（信頼のおける農家からの買いブドウ）で、実験的な試みを多く取り入れたワインをリリースするべく「LATTA」を立ち上げると、瞬く間にオーストラリアのプロフェッショナルたちを魅了していったのです。
元々化学物質に汚染されていなかった自社畑は現在有機農法に移行しており、今後はバイオダイナミック/ビオディナミ農法への移行が進められています。醸造面においても、スキン・コンタクトの白、ミネラル溢れる多品種ブレンド、ネッビオーロのロゼなど溢れんばかりのアイデアによるワインが野生酵母による醗酵、最低限の酸化防止剤以外の添加物不使用という基本アプローチの上で造られています。しかし、若くも老練なオーウェンは「すべては土壌が健全であり、そこにブドウの樹が健全に育まれることから始まる。醸造はその延長線上にあるもので、僕にとっては比較的簡単なもの」と言い切ります。だからこそ評論家のマイク・ベニーをして「若手だが、信じられないほど造り手としての経験の深さを感じる。間違いなく若手醸造家としてトップだが、近い将来オーストラリア全体のトップに立つだろう」と言わしめる凄みが宿っているのです。

Good Times 2022

Ex Nihilo 2022

グッド・タイムズ 2022

エクス・ニヒロ 2022

Varietal：ピノ・グリ100%
Alc ：13.1%
Closure：Crown

Varietal：ピノ・グリ100%
Alc ：12.5%
Closure：スクリューキャップ

ラッタにおいても特に高い人気を誇るピノ・グリのペットナット。ブドウは除梗し自然醗酵および 3-4日間のスキン・コンタクト、ステンレスタンクへプレス。既定の残糖度に達したところでボトリング。
亜硫酸を含む一切の添加物は不使用。まるでジンジャーアプリコットジュースのような旨み、とろみ、
ピリッとくるアクセントが好ましいペットナット。

ヴィクトリア州でも屈指の冷涼な気候を誇るヘンテ
ィのピノ・グリから。２回に分けて収穫されたブド
ウはステンレスおよび 228-600L の古樽にて自然醗酵および一部スキン・コンタクト。澱と共に熟成させボトリング前に少量の酸化防止剤を添加。霜害によって全ての収穫を失った際に偶然手に入れることができたブドウから生まれたことから、「EXNihilo = 無から生まれる何か」と名付けられたオレンジワイン。

Price：4,500円

Price：4,800円
残り僅か

Precarious Bianco O2 2021

Taché Rose 2021

プレカリアス ビアンコ O2 2021

タシュ ロゼ 2021

Varietal：SB、シャルドネ、ピノ・グリ、ピノ・ノ
ワール、ゲヴュルツトラミネール、ヴィオニエ
Alc ：12.5%
Closure：コルク (DIAM)

Varietal：ピノ・ノワール100%
Alc ：12.0%
Closure：コルク (DIAM)

醸造家のオーウェンが「醗酵のロマンがこのボトルには詰まっている」と語る”混醸継ぎ足し”ワイン。醗
酵はピラニーズの SB から始まり、それぞれ収穫されたブドウを全房でプレスし醗酵中の液体に継ぎ足していく（トータル６週間、酸化的に扱う）。そこにスキン・コンタクトさせ 16 ヶ月タンクで熟成させていた
ゲヴュルツ＆ヴィオニエをブレンドし、ボトリング。
酸化防止剤無添加、ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：4,800円

1st リリースの 1995 年以降カルト的な人気を誇るピノ・ノワールのロゼ。自社畑内の特定区画からロゼ用に収穫され、全房にてプレス。228Lのオーク樽（新樽なし）にて自然醗酵および澱と共に 12 ヶ月熟成（MFL あり）。ステンレスにてさらに 4 ヶ月熟成、少量の亜硫酸と共にボトリング。清澄剤不使用、ノンフィルター。

Price：6,800円

残り僅かPresence Grenache 2022

Headwaters Nebbiolo 2021

プレゼンス グルナッシュ 2022

ヘッドウォーター ネッビオーロ 2021

Varietal：グルナッシュ
Alc ：12.2%
Closure：コルク (DIAM)

Varietal：ネッビオーロ
Alc ：12.2%
Closure：コルク (DIAM)「最高傑作の 1 つ」と自身が誇るオーウェン渾身の赤。細部まで隙のない構成は永遠に飲んでいられると錯覚するほど。
ピラニーズ・ランズバラに位置する Shays Flat の畑（有機認証）からのブドウで、全体の 20-30%
は全房のまま野生酵母による自然醗酵（1 週間程度）、古樽へとプレスされそのまま 7 月まで熟成させボトリング。酸化防止剤無添加、ノンフィルタ
ー、清澄剤不使用。

ピラニーズ・ランズバラに位置する畑からのネッビ
オーロで、３回に分けて収穫されたブドウは野生酵
母による自然醗酵（少量全房、6 週間程度醗酵後にマセレーション）、バスケットプレスされ500/600L の大樽で 12 ヶ月熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：6,800円

Price：5,800円

Eastern Peak Western Victoria CH 2021

Eastern Peak Western Victoria PN 2021

イースタン・ピーク
ウェスタン・ヴィクトリア シャルドネ 2021

イースタン・ピーク
ウェスタン・ヴィクトリア ピノ・ノワール 2021

Varietal：シャルドネ100%
Alc ：12.5%
Closure：コルク (DIAM)

Varietal：ピノ・ノワール100%
Alc ：13.0%
Closure：コルク (DIAM)

自社畑を含む近隣の５カ所の畑(Eastern Peake,
Mount Coghill, Two Mile Hill, Pirrepoint &Moonambel)から造られるセカンドレンジ。全て
全房プレス、300L&228L のオーク樽（新樽30%）にて自然醗酵、12 ヶ月熟成（MFL あり）。ステンレスにてさらに 4 ヶ月熟成、少量の亜硫酸と共にボトリング。清澄剤不使用、ノンフ
ィルター。

自社畑を含む近隣の５カ所の畑(Eastern Peake,
Mount Coghill, Walsh Block, Two Mile Hill &Pirrepoin)から造られるセカンドレンジ。3000L のコンクリート開放タンクで自然醗酵。バスケットプレ
スされ、228L のオーク樽（新樽 20%）にて 12 ヶ月熟成。ステンレスにてさらに 6 ヶ月熟成、少量の亜硫酸と共にボトリング。清澄剤不使用、ノンフィルター。

Price：6,800円

Price：6,800円

LIQUID ROCK N ROLL / リキッド・ロックンロール
2013 年設立 King Valley & Heathcote, Victoria
Owner Winemaker : Alex Bryne / アレックス・バーン「Liquid Rock n Roll / リキッド・ロックンロール」はオーナーワインメーカーであるアレクサンダー（アレックス）・バーンとその友人キム・ファレルの、音楽とワインのある人生を愛する 2 人によって 2013 年に設立された年産 1500 ケースほどの新しいプロジ
ェクト。アレックスがワインに携わるようになったのは僅かに 17 歳の時で、農業と園芸を学びながらドミニク・ポルテのタルターニ・
ヴィンヤードで働き始めたのが全ての始まりでした。その後接客業やワインセールスを経験した後、ドミニク・ポルテがヤラ・ヴァレ
ーに新設したワイナリーで 2002 年セラーハンドとして再度雇われ、以降はワインメーカーとしての道を突き進みます。ディーキン
大学およびチャールズ・スタート大学で醸造学を修め、同時にマーガレット・リヴァーや北ローヌのワイナリーでヴィンテージも経験。
卒業後はブルゴーニュで経験を積み、オーストラリアへ帰国。レスブリッジでワインメーカーとして働きつつ（現在は契約を終了している）、自身のブランド「Bryne Wines」をバララットで立ち上げます。そして 2013 年、同じくワイン業界で事務方として経験を積んでいたキムと出会い意気投合、「今までとは異なるスタイルで、より挑戦的な姿勢でワインを造ってみたい」と立ち上げたのが「リキッド・ロックンロール」です。
ワイン造りに通じるコンセプトはミニマム・インタヴェンション（最低限の人的介入）で、醗酵は全て野生酵母、添加物は必要最低限の酸化防止剤のみ。ヴィクトリア州の冷涼な気候を備えた畑から採れるブドウ（自分たちの目が届く範囲で信頼関係のある農家から購入）から品種特性やテロワールをしっかり表現して造られます。ナチュラルなアプローチですが、「クリーンな酒質で飲む喜びを純粋に感じられるワインを造りたいんだ。良いロックンロールと同じさ。エキサイティングでエネルギーに溢れ、良い気分にさせてくれるだろう？」と飲みやすくも刺激的なワインをオフ・フレーヴァーなく仕上げます。

残り僅かWhite Noise 2022
ホワイト・ノイズ 2022
Varietal：リースリング60%、ゲヴュルツトラミネ
ール40%

Alc ：11.5%
Closure：スクリューキャップ
キング・ヴァレー、マウント・ベルヴューに位置する畑（標高 652m）のフィールドブレンド。それ
ぞれ別に収穫され、ステンレスタンクでたっぷりの澱と共に野生酵母による醗酵。気温の低下と共に自然と醗酵は止まり（約 6.5g/L の残糖）、少量の酸化防止剤を添加。3 カ月澱と共に熟成、軽くフィル
ターをかけてボトリング。清澄剤不使用。
華やかさと冷涼気候による洗練さ、そして絶妙なバランスの残糖感が抜群の人気を誇る白ワイン。

Price：3,200円

SOLD OUTLUKE LAMBERT /ルーク・ランバート
2004 年設立 Yarra Valley, Victoria
Owner Winemaker : Luke Lambert / ルーク・ランバート「Luke Lambert / ルーク・ランバート」。類まれなる才能と確固とした信念に満ち溢れ、14 歳にして醸造家になることを心に決めた男。彼が造りだす優美で洗練されたフィネスを讃えた、官能的とさえいえるワインはオーストラリアのみならず世界の先進的ワインシーンで熱狂的な評価を得ています。
ルークはブリスペン生まれ。ワインをこよなく愛する両親のもとで育ち、彼らがワインを語る上で使う情熱的で、時に神秘的な表現の数々に幼かった彼はすっかり魅了されてしまいます。高校を卒業すると 2 年間ヨーロッパへと渡り、フランスやイタリアのワイン産地を頻繁に訪れます。その中で彼が出会ったのは「土地について語るような」エレガントなワインたち。特にイタリアで出会ったネッビオーロ種から産まれる伝統的なバローロに運命的なものを感じます。帰国後チャールズ・スタート大学で醸造を修めたルークはいよいよワインメーカーとして歩みを始めますが、若くして醸造家になると決めていた彼の頭には既に「自分がどんなワインを造りたいか」そして「どこならば造れるのか」について考え続けてきたビジョンがありました。
そこで彼が選んだのが「ヤラ・ヴァレー」。コールドストリームを含むオーストラリアと NZ のワイナリーで働きつつ、バロー
ロの造り手「ジャコモ・プレッツァ」「コルデロ・ディ・モンテツェモロ」でもヴィンテージを経験。そして 2004 年遂に自分自身のレーベル「ルーク・ランバート」を立ち上げます。自分の名前が入った仕事に誇りと責任を持っていた（自営業のエンジニアだった）父親の影響もあり、彼がレーベルに自身の名前を付けたのは自然なことでした。最初は小さなガレージで凍えそうになりながらワインに向き合っていたというルーク。優れた品質の畑からシラーとネッビオーロ（Nebbiolo は当時ヒースコー
ト産）をリリース。瞬く間に高い評価を得るに至ります。現在ではシラーはヤラ・ヴァレーでも最も冷涼なテロワールを誇る
Tibooburra Vineyard の畑から、そしてネッビオーロは同じく冷涼かつ花崗岩質の土壌をもつ Denton Vineyard の畑から生産されています。
ルークのワイン造りにはあらゆる偉大な造り手に共通する「徹底したハードワーク」と「シンプリシティ」があります。自然には逆らわず、対話することでかつて自分が魅了された「土地を語るワイン」を造りだす。醗酵は野生酵母により、新樽は使わず、ボトリング前に極少量の SO2 のみ添加。一見シンプルだからこそ、彼が如何に徹底した労力を費やしているか、その違いを我々
はグラスの中に見てとれるのです。
2015 年から自前の小さな醸造所を手に入れ、さらにヤラ・ヴァレーのある場所に土地を購入し自ら草を刈り開墾、2019 年から自社畑として始動を目指しています。植えられるのは、もちろん「Nebbiolo / ネッビオーロ」。

残り僅か

Luke Lambert Chardonnay 2022

Luke Lambert Syrah 2022

ルーク・ランバート シャルドネ 2022

ルーク・ランバート シラー 2022

Varietal：シャルドネ100%
Alc ：11.3%
Closure：コルク (DIAM)

Varietal：シラー100%
Alc ：13.6%
Closure：コルク (DIAM)

ヤラ・ヴァレーでも珍しい花崗岩質土壌のDenton Vineyard からのシャルドネ。100%
全房プレス、野生酵母による自然醗酵。4000Lの古樽（仏産）で熟成、極少量の SO2 を添加しボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

ヤラ・ヴァレーでも珍しい花崗岩質土壌のDenton Vineyard からのシラー。野生酵母による自然醗酵（80%全房）。大きいサイズの古樽（5000L、仏産）で熟成、極少量の SO2 を添加しボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：6,800円

Price：6,800円

残り僅か

Luke Lambert Syrah 2021
ルーク・ランバート シラー 2021
Varietal：シラー100%
Alc ：13.9%
Closure：コルク (DIAM)
ヤラ・ヴァレーでも最も冷涼な Tibooburra
vineyard の区画、赤/黒みがかった 3 億年前からの火山性土壌。野生酵母による醗酵（一部全房）。大きいサイズの古樽（5000L、仏産）で熟成、極少量の SO2 を添加しボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：6,800円

SOLD OUTNOMADS GARDEN / ノマズ・ガーデン2017 年設立

North East Victoria, Victoria State

Owner Winemaker : Ben Schulz-Dahlenburg / ベン・シュルツ・ダーレンバーグ
Nomads Garden / ノマズ・ガーデンは 2017 年ヴィクトリア州ビーチワースでスタートした小規模生産（年産 3500 箱）のマイ
クロ・ネゴシアンで、全てのワインはヴィクトリア州北東部に位置する複数の単一畑から最小限の人的介入を経て造られます。立ち上げたのは 1989 年生まれの若き醸造家 Ben Schulz-Dahlenburg / ベン・シュルツ・ダーレンバーグ。幼少期から醸造家だった両親の傍でブドウ畑に親しみながら育ち、現在は自身のレーベルでワインをリリースしながらビーチワースで名声高いワイナリーEldorado
Road / エルドラド・ロードの２代目としても活躍している男です。
「醸造家夫婦の息子だったから、いつも週末はブドウ畑で手伝いをさせられていたんだ。当時は正直に言うとそれが嫌で、早く都会に行きたいとばかり考えていたよ」と語るように、当初は醸造家になる
つもりはなかったというベン。大学では環境科学を専攻しその道で職を探していましたが、2009 年に両親がビーチワースにエルドラド・ロードを立ち上げるとそこへ当初から参画。さらに 2012 年にはナパのワイナリーで収穫を経験し現地の醸造家と交流したことで、自分の中にあるワイン造りへの情熱を再認識することになったと言います。さらにそのまま南アフリカでもヴィンテージを経験し、翌年オーストラリアへと戻った彼は改めてチャールズ・スタート大学へ入り栽培・醸造を学びつつ、複数のワイナリーで経験を積みながら修士号を取得。2017 年には本格的にエルドラド・ロードに合流し、さらに自身のプロジェクトとしてマイクロ・ネゴシアンの形態
でノマズ・ガーデンを設立するに至ります。
ベンが２代目として携わるエルドラド・ロードでは設立当初から全て畑に由来する野生酵母によって自然に醗酵させ、余計な添加や介入をしないような造りを実践してきていたこともあり、彼が他のワイナリーで働くことで経験することになった工業的なワイン造りには強烈な違和感を覚えたと言います。
「コンヴェンショナルな造りでは非常に安定した品質のワインが造れるけれど、同時にブドウが本来持っていた個性も取り去られてしまっていた。それに複数の産地をブレンドすることも多くて、それは畑の偉大なテロワールを台無しにしてしまうことだとも思った。だから僕は自分のワインは全て野生酵母によって自然醗酵させ、単一畑のブドウのみで仕込むことにしたんだ」と語る通り、ノマズ・ガーデンのワインはヴィクトリア州北東部のワイン産地 (King Valley, Alpine Valleys,
Beechworth など)の単一畑のブドウから、最低限の人的介入アプローチによって造られます。さらにサヴァニャンやピノ・ブラン、ピノ・ムニエといった従来これらの産地ではあまり注目を集めてこなかったブドウ品種にもスポットを当てることで、このエリアで最も注目すべき新世代となっているのです。

残り僅か

Pinot Meunier 2022
ピノ・ムニエ 2022
Varietal：ピノ・ムニエ100%
Alc ：13.0%
Closure：スクリューキャップ
キング・ヴァレー Evans Vineyard からのピノ・ムニ
エ。全体の 80%は破砕せずに 2200L のコンクリートタン
クで低温浸漬させ自然醗酵、残りの 20%は 5 日間カーボニ
ック・マセレーション。どちらも古樽へとバスケットプレス、澱と共に 7 ヶ月熟成させアッサンブラージュ。軽くフィルタリングさせ、少量の酸化防止剤と共にボトリング。
淡い色合いとセイヴァリーなアロマから想像できない旨みが素晴らしく、クラシカルな魅力も持つ上質な赤。

Price：3,500円

SOLD OUTOCEAN EIGHT / オーシャン・エイト
2004 年設立 Mornington Peninsula, Victoria
Owner Winemaker : Michael Aylward / マイケル・アイルワード
豪州・モーニングトン半島はメルボルンから 1 時間ほどの豪奢な別荘地ですが、今やその名はプレミアムワインを生み出すブティ
ックワイナリーが集まる銘醸地としてのほうが好事家にとってはメジャーかもしれません。
オーシャン・エイトのオーナー アイルワード家は 2004 年までにモーニングトンのスターワイナリー“クーヨン”のオーナーでしたが、新しいチャレンジを求めクーヨンを売却し、新しいワイナリーを始めることになりました。
設立当初からアイルワード家の長男マイケルが醸造のタクトを振っていますが、彼はクールな２枚目俳優さながらの風貌からは想像しがたい熱さでワインを語ります。2004 年以前はクーヨンで、それ以降はオーシャン・エイトでヴィンテージを重ねつつ、ブルゴ
ーニュのいくつかのドメーヌで研鑚を積んだマイケルは 2011 年、若手醸造家最高の栄誉「Young Gun of the Year」を獲得し、一気にその名を知らしめました。

Aylward Reserve Pinot Noir 2012
アイルワード リザーヴ

ピノ・ノワール

残り僅か

2012

Varietal：ピノ・ノワール 100%
（全て手摘みで収穫）。
Alc ：13.2%
Closure：スクリューキャップ
超低収量で収穫されたピノを除梗後 1～3 トンのオープンファーメンターで 3 日間低温浸漬。その後野生酵母により醗酵が始まり 3 週間程度で完了。プレスされた後樽に移され
MLF、そのまま 1 月まで熟成。新樽比率は40％程度。フィルターをしないボトリング。

Price：10,000円

SOLD OUT

TRENTHAM / トレンサム
1988 年設立

Murray Darling, Victoria

Winemaker : Anthony Murphy / アンソニー・マーフィー
この周辺は夏季には降水量が少なく、灌漑を必要とするためオーストラリア最長のマーレー・ダーリング川に沿ってワイン産地が広がっています。一般的にはカジュアルワインの生産地として認識されており、品質の高いワインを産出するワイナリーは稀ですが、ここトレ
ンサムエステートはオーストラリアで最も著名なワイン評論家ジェームス・ハリデーが彼の著書オーストラリアン・ワインコンパニオンの中で毎年のように高い評価を与えています。オーナーワインメーカーのアンソニーは 1978 年にローズワーシー大学で醸造学を修め（現在のアデレード大学醸造学部）、自身のワイナリーを興す前に Mildara Blass で醸造の経験を積みました。2006 年にはオースト
ラリアで最も権威のあるワインメーカーオブザイヤー（Australian Gourmet Traveller Wine Magazine）にノミネートされた。マー
フィー家のブドウ栽培の歴史は古く 100 年以上の歴史を持ちますが、The Murphy Vineyard（土壌は主に石灰質の上にレッドロームが覆っている）に最初に植樹されたのは 1952 年です。当初は大手のワイナリーにブドウを売っていましたが、現在はヴィティカルチ
ャリストのパトリック・マーフィー（セントパトリック大学、ヤンコ農業大学で栽培学を修めた）と共に自社畑のブドウを使ったワイン造りを中心に行っています。

River Retreat Brut NV

The Family Glera NV

リヴァー リトリート ブリュット NV

ザ・ファミリー グレラ NV

Varietal：シャルドネ 81%、ピノ・ノワー
ル 19%

Varietal：グレラ 100%
Alc ：11.0%
Closure：マッシュルームコルク

Alc ： 11.5%
Closure：コルク
夜間に収穫されたブドウを除梗後圧搾。高品
質のフリーラン果汁のみを使用し、低温醗酵を行い果実味を引き出しました。ベースワインをブレンドし、6 ヶ月間シュールリーした
後、タンク内二次醗酵（シャルマ方式）

ブドウは除梗されステンレスにて低温醗酵（フリーラ
ンジュースのみ）。二次醗酵はタンク内にて行われる（シャルマ方式）。活き活きとした泡立ち、綺麗なライトグリーン。青りんごのフレッシュな香りとトロピ
カルフルーツの魅惑的なアロマ、穏やかな酸と爽やかな果実味。飲みやすく親しみやすいスパークリング。

Price：1,800 円

Price：1,800円

Estate Pinot Gris 2023

Estate Sauvignon Blanc 2022

エステート ピノ・グリ

エステート

2023

ソーヴィニョンブラン

2022

Varietal：ピノ・グリ 100%
Alc ： 12.5%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ソーヴィニョンブラン
Alc ：11.0%
Closure：スクリューキャップ

除梗・圧搾されステンレスにてフルーツのアロマを保つため低温醗酵（培養酵母、フリーラン）。ナシを想わせる少しボディをもった
辛口のスタイルで、スパイス感やトロピカル
フルーツのニュアンスも。ミネラル感があり
幅広い食事に合わせやすい万能な白。

自社畑の中でも最も良い区画で収穫、除梗後
破砕し圧搾。果汁を低温で静置させた後、醗酵。ステンレスタンクにて 8 ヶ月熟成させ、ボトリング。ライム、グーズベリー、ライチ、グァバ、パッションフルーツの豊かな香り。爽やかな酸が果実味とバランス良くまとまったフレッシュ＆フルーティーなワイン。

Price：1,800 円

Price：1,900円

Estate Chardonnay 2023

The Family Sangiovese Rose 2021

エステート シャルドネ

ザ・ファミリー サンジョヴェーゼ ロゼ 2021

2023

Varietal：シャルドネ
Alc ： 13.5%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：サンジョヴェーゼ
Alc ： 12.5%
Closure：スクリューキャップ

自社畑の中で最も良い区画、破砕し圧搾。果汁を低温で静置させ、醗酵。一部は、500L のフ
レンチオークで樽醗酵。8 ヶ月熟成後、ブレンド、清澄し、ボトリング。レモンやグレープフ
ルーツ、白桃などの果実味に、酸味ときれいな樽香がバランス良く調和しています。ミネラル
感に溢れ、余韻が長く、エレガントな味わい。

涼しい夜に収穫し、破砕後、果皮より十分な色調と風味を引き出すために一夜浸漬。やさしく圧搾し果汁を低温で静置後、醗酵を行
い、ステンレスタンクで熟成。色調は明るい
サーモンピンク。苺と薔薇の花びらのアロマの愛らしいロゼ。口当たりは若々しく、フレッシュでクリスピー。

Price：1,900 円

Price：1,800 円

Estate Pinot Noir 2022
エステート ピノ・ノワール

Estate Merlot 2022
2022

Varietal：ピノ・ノワール
Alc ： 13.5%
Closure：スクリューキャップ
自社畑の中でも最も良い区画で収穫、選果、除梗後破砕。低温浸漬後、醗酵。圧搾されフレンチオークで 12 ヶ月間熟成。ストロベリ
ーやレッドチェリーのアロマに溶け込んだ上品な樽香。ビギナーにも抵抗なく受け入れられる、軽快＆チャーミングなワイン。
Price：1,800 円

エステート

メルロー

2022

Varietal：メルロー
Alc ： 13.5%
Closure：スクリューキャップ
収穫、選果、除梗後破砕。ステンレスのファーメンターで醗酵。その際 1 週間程度 1 日
2 回のポンピングオーバー。圧搾され主にフレンチオーク（30%新樽）で 14 ヶ月間熟成。ブラックベリー、イチゴやサクランボの味わいにオークのスパイスがアクセントになっています。ソフトでエレガントな余韻。
Price：2,000 円

Estate Shiraz 2021

Noble Taminga 2016

エステート シラーズ

ノーブル・タミンガ

2021

Varietal：シラーズ 99%、メルロー1%
Alc ： 14.0%
Closure：スクリューキャップ
収穫、選果、除梗後破砕。ステンレスで醗酵。その際 1 週間程度 1 日 2 回のポンピングオーバ
ー。圧搾されフランス産新樽と古樽で 12 ｹ月間
熟成。オーストラリアシラーズの典型的な香りとも言えるペッパーとブラックチェリーやカシスを感じます。リッチで長い余韻。しっかりとした酸のおかげでグラスがすすむグッドワイン。
Price：1,800 円

375ml

2016 375ml

Varietal：タミンガ 100%
（貴腐ブドウ）Alc ：11.0%
Closure：スクリューキャップ「タミンガ」という交配品種に貴腐菌が付いた年のみ生産されるデザートワイン。華やかな香りに酸のしっかりした味わいで飲み飽きしない極甘口。様々な花やハチミツ、アプリコットやオレンジの皮など
複雑な香りが楽しめ、チーズやドライフルーツ、パンナコッタなどとの相性が素晴らしい貴腐ワイン。

Price：1,800円

EXPRESS WINEMAKERS / エクスプレス・ワインメーカー
2011 年設立

Denmark, Great Southern, Western Australia State

Owner Winemaker : Ryan O’Meara / ライアン・オメーラ
西オーストラリア州グレートサザンの地に 2011 年設立された Express Winemakers / エクスプレス・ワインメーカー。醸造家は Ryan
O’Meara / ライアン・オメーラ（2019 年時点で 35 歳）。カーティン大学を卒業した彼はオーストラリアのワイナリーで働き始めますが、「レシピ通りに完璧」を求められる、魂のこもっていない工業的なワイン造りに嫌気が差し一度はワイン業界を離れビール会社に就職してしまいます。そこへ最初の転機が訪れたのは 2008 年。トスカーナで収穫を手伝いながら、自然に寄り添い、自らのライフスタイルにワイン造りが溶け込んでいる人々と出会った時でした。そうしてワインへの情熱を取り戻した彼はその後失った時間を取り戻すように精力的にオーストラリ
アとヨーロッパで醸造家としての経験を重ねていきます（フランス/スペイン/ヤラ・ヴァレー）。そしてその中で彼は南オーストラリアで当時勃興していたナチュラルワインに出会い、それまでの経験を”再調整”させられたといいます。そして 2011 年、西オーストラリアでワインメーカーとして働く中で、冷涼な気候を備えつつ、隔離された自然環境に隠されたワイン産地としての高いポテンシャルを彼はグレートサザンの地に見出します。そして年、僅か 6 トンのブドウと共に「Express Winemakers / エクスプレス・ワインメーカー」を立ち上げました。
ライアンが胸に抱く至上命題はブドウが育つ「土地の味わい」を余すところなく醸造家として”express = 表現”すること。現在彼が管理（自社畑およびリース）している畑はマウント・バーカーとポロングラップに位置し、有機栽培が実践されています（加えて彼の友人が管理する他産地のオーガニックの畑からの買いブドウを使用）。冷涼な気候の恩恵を存分に受け、花崗岩質の土壌を備えた彼の畑では、灌漑は一切行われずブドウの根が地中深く伸びるように促されます。収量を厳しくコントロールされた高品質なブドウは比較的早いタイミングで全て手摘みされ、人の足によって潰され、土着の野生酵母によって自然に醗酵させます。若く才能に溢れたライアンは伝統的なバスケットプレス、ホールバンチ＝全房醗酵や白ブドウのスキン・コンタクト、必要最低限の酸化防止剤使用といった Minimal Intervention (最低限の人的介入)アプローチと、伝統と革新を自身の中に消化した上でのワイン造りを実践。
そうして出来上がるのは何とも印象的な「活き活きとした、引き締まるような自然な酸」を備えたクリーンでナチュラルなワインたち。彼のワ
インに共通して見られるグレートサザンの地から表現されるこの特有の酸こそが、程よいボリュームの果実味と旨味を伴い心地よく喉を通る”
Drinkability = 飲みやすさ”を彼のワインに与えてくれているのです。

NEW!!

mer 2023

NEW!!

bêbe 2023

メール 2023

ベベ 2023

Varietal：シャルドネ100%
Alc ：12.9%
Closure：コルク(VINC+)

Varietal：リースリング50%、ソーヴィニヨン・ブラ
ン35%、シュナン・ブラン15%
Alc ：11.8%
Closure：コルク(VINC+)

グレートサザンに位置する単一畑のシャルドネ。バ
スケットプレスされオーク樽（225L、新樽なし）
にて野生酵母による自然醗酵。そのまま 12 ヶ月熟成、少量の亜硫酸と共にボトリング。ごく軽くフィ
ルタリング、清澄剤不使用。レモネードのようなテ
クスチャーに CH のボリューム感。強すぎないが存
在感のある VA が飲みやすさに寄与している白。

グレートサザンに位置する複数の畑から。野生酵母による自然醗酵および約１週間のスキン・コンタクト。
プレスし、オーク樽およびコンクリートタンクで約12 ヵ月熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ごく
軽くフィルタリング、清澄剤不使用。白濁したようなイエローカラー。非常に華やかなアロマ。トロピカル
でありながらフレッシュな爽やかさも。

Price：2,900円
Price：2,900円

NEW!!

frais 2023

L’orange 2022

フレ 2023

ロレンジ 2022

Varietal：シラー63%、PN18%、グルナッシュ
6%、ムールヴェードル5%、マルベック4%、CS4%
Alc ：12.8%
Closure：コルク(VINC+)

Varietal：リースリング96%、セミヨン4%
Alc ：11.8%
Closure：コルク(VINC+)

グレートサザンに位置する複数の畑から。手摘み、ス
テンレスで野生酵母によって自然醗酵。プレスし、ステンレスおよびオーク樽にて約 12 ヶ月熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。ロゼに近しい鮮やかなルビーレッドで、チャー
ミングな赤果実の印象。口に含むと意外な満足感があり、好ましいギャップを見せてくれる赤。

Price：2,900円

フランクランド・リヴァーに位置する畑（平均樹齢４２年、オーガニック、認証なし）からのオレンジワイン。自然醗酵および約 8 日間のスキン・コンタク
ト。ステンレス/コンクリート/古樽で熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

Price：4,000円

SAM VINCIULLO / サム・ヴィンチューロ
2014 年設立

Margaret River, Western Australia

Owner Winemaker : Sam Vinciullo / サム・ヴィンチューロ
WA 州マーガレット・リヴァーで、愚直に「活きているワイン」造りに邁進する１人の男がいます。彼の名は Sam Vinciullo / サム・ヴィン
チューロ。WA 生まれながら、100%シチリア人としての遺伝子を受け継ぐヴィニュロン（栽培醸造家）です。彼のワイナリーにはいかなる添
加物も、ポンプも、そしてオーク樽すらもありません。あるのは自らの手で栽培をするオーガニック（6.5ha、認証なし）の畑と、収穫・醗酵を行うための容器にプレス機、そして数基のステンレスタンク。全てはサム自身の手によって行われます。
サムはイタリア・シチリア島から西オーストラリアへと移住してきた家系に生まれ、2008 年にアデレード大学を卒業し醸造学を修めた後カ
リフォルニアのワイナリーで働いていましたが、自らのルーツでもあるシチリアで造られるフランク・コーネリッセンのワインに出会うことで人生最大の衝撃を受けます。すぐさまコーネリッセンで働きたいとコンタクトを取るも断られ、粘りながらやっとＯＫをもらった彼は飛ぶようにシチリアへ移り住み、2014 年までの期間をエトナで過ごします。サムが「そこで彼らが造っていたのはまさに Living Wine=活きているワインだった。自分もこんな風に自然を写し取ったかのような美しいワインを造りたいと思ったんだ」と語るように、このエトナにおける数年間が彼の人生を変えることになりました。2014 年にはシチリアを離れ、西オーストラリア州マーガレット・リヴァーへ戻り自身のレーベル Sam
Vinciullo / サム・ヴィンチューロを設立。2022 年には 6.5ha の畑がある土地を借り、隣接するように醸造所も建設。さらに羊や鶏といった家畜も含めた包括的かつ循環的な農園をスタートさせました。
現在の畑に植えられているブドウは全て自根。栽培は全て無灌漑で行われ、ビオディナミのカレンダーに基づき管理されています。収穫時は房単位でサムのチェックを経て隣接している醸造所へと運ばれ、人の手足で潰し自然醗酵。その後バスケットプレスによって得られたジュースは
全てステンレスタンクへ。無添加のまま、ワインがしっかりと安定した段階へ入ったと感じることができたらステンレスタンク下部に備え付けられたバルブに”直接”ボトリングマシーンを取り付けます。ラッキングも行わないため、ワイン内に自然に含まれるガスを可能な限り失わない
ようにできるそうです。工程は全て重力を利用したフローが採用され、ポンプは使用せず、ボトリングに至るまで完全に無添加。マーガレット・リヴァーの比較的温暖な気候を考慮し、なんとオーク樽さえも一切所有していません。
「最近はナチュラルという言葉が独り歩きしているように感じることも多いけど、僕のワインは Living Wine、つまり”活きているワイン”なんだ。僕はこの美しい自然から、まさに活きていると感じることができるワインを、できる限り高品質に造りたい。そのためにできることがあるのなら、一切の妥協はしないよ」と語るサムが今後どういった境地に至っていくのか、楽しみでしかありません。

Sauvignon Blanc Block4 2022

Sauvignon Blanc Block5 2022

ソーヴィニヨン・ブラン ブロック 4 2022

ソーヴィニヨン・ブラン ブロック 5 2022

Varietal：ソーヴィニヨン・ブラン100%
Alc ：12.8%
Closure：コルク(DIAM)

Varietal：ソーヴィニヨン・ブラン100%
Alc ：12.5%
Closure：コルク(DIAM)

土壌・区画で仕込みが分けられたSB。Block４はより砂質を多く含む区画で２番目の収穫となった。手摘みされたブドウは手足によって潰し、約10日間のスキン・コンタクトおよび自然醗酵。バスケットプ
レスされ、ステンレスタンクにて約5ヵ月間熟成。
無添加のままボトリングされ、その後瓶熟成。一切の添加物は不使用。

土壌・区画で仕込みが分けられたSB。よりローム土
壌を多く含み最初に収穫が始まったのがBlock5。手摘みされたブドウは手足によって潰し、約７日間のスキン・コンタクトおよび自然醗酵。バスケットプ
レスされ、ステンレスタンクにて約5ヵ月間熟成。
無添加のままボトリングされ、その後瓶熟成へ。一切の添加物は不使用。

Price：6,300円

Price：6,300円

White Red 2022

Cowaramup Red 2020

ホワイト・レッド 2022

コワラマップ レッド 2020

Varietal：ソーヴィニヨン・ブラン84%、シラーズ
16%
Alc ：12.4%
Closure：コルク(DIAM)

Varietal：シラーズ60%、カベルネ・ソーヴィニヨ
ン40%
Alc ：13.4%
Closure：コルク(DIAM)

SBとシラーズを混醸させて造るロゼ。それぞれ別日に収穫されたブドウは手足によって潰し、自然醗
酵。醗酵の途中でブレンドすることで混醸となる。
バスケットプレスされ、ステンレスタンクにて約5ヵ月間熟成。無添加のままボトリングされ、その後瓶熟成へ。一切の添加物は不使用。

当時リースしていた畑からの赤。シラーズは砂質、カベルネは鉄を多く含む斜面の区画から。ブドウは除梗され手足で潰し、1-2週間撹拌させながら自然醗酵。ブレンドしバスケットプレス。ステンレスタ
ンクで熟成させ、ボトリングおよび瓶熟成。一切の添加物は不使用。

Price：6,300円

Price：6,800円

COLLECTOR / コレクター
2007 年設立

Canberra District, New South Wales
オーストラリアの首都キャンベラに程近いスノーウィーマウンテンの山麓、ムーランバットマンにあります。2007
年に設立の新しいワイナリーで生産量は年産 2000 ケースと僅かですが、標高の高い冷涼な気候を生かしたシラーズ
２種類とマルサンヌ（ブレンド）を作っています。特にシラーズの評価は非常に高く、James Halliday は彼の著書
Australian Wine Companion 2011 で COLLECTOR Marked Tree Red Shiraz 2009 に 97 点を与えています。また 2009Penguin Australia Wine Award では Best New Winery に選出されています。近年大変な人気となったこのワインは、生産量が少ないこともあり入手困難なレアアイテムとなっています。
残り僅か

Reserve Shiraz 2011
リザーヴ シラーズ 2011
Varietal：シラーズ96%、ヴィオニエ4%
Alc ：12.5%
Closure：スクリューキャップ
二つの畑（貢岩と花崗岩を含む土壌）から収穫したブロ
ックごとに醸造し、すべてフランス産 228L のオーク樽
で（45%は新樽）14 ヶ月熟成後ボトリング。エレガン
トなリコリス、ペッパーやブラックチェリーやブラック
ベリー。現状ではパワフルだがバランスのとれたタンニン。長い余韻を感じます。

Price：7,800円

RAVENSWORTH / レイヴェンスワース
2001 年設立 Canberra District, New South Wales
Owner Winemaker : Bryan Martin / ブライアン・マーティン
Ravensworth / レイヴェンスワース。その繊細かつ鮮烈なアロマ、そして何より上質なテクスチャーを備えた美しいワインたちは、自ら料理本まで出版するほど博識なシェフでもあり、モダン・オーストラリアの伝説的な存在である Clonakilla / クロナキラのワイナリー責任者を長年務めた醸造家でもある一人の男、Bryan Martin / ブライアン・マーティンからリリースされます。
ワイナリーと自社畑が位置するのはキャンベラ・ディストリクトに属するマルンバットマン。幼少期から食に興味をもち独学で料理を続け、ロン
ドンでワイン文化と出会い、豪に戻った後はホテルで働きながら料理教室を開き、さらには新聞にコラムも投稿していたというブライアン。常に新しいことへの挑戦を続ける探究者である彼は、あるワイナリーで働く機会を得たことをきっかけに 98 年に現在の自社畑と出会い植樹を開始、並行してチャールズ・スタート大学でワインサイエンス・コースを修了。遂に 01 年に家族の協力を得てレイヴェンスワースとしてワイナリーを設立します。現在の自社畑に元々植えてあったブドウは気候に合致していないと考えた彼は、気象データに基づいた検証を経てシラーズ、リースリング、
サンジョヴェーゼ、マルサンヌ、ルーサンヌ、ヴィオニエなどを植え進めます。大きな転機となったのが 04 年。同じ年頃の子供たちをもつ友人同士となっていた Tim Kirk から請われ、クロナキラの醸造および栽培担当をフルタイムで兼任することになったのです。クロナキラはその後 Decanter
誌で世界中の煌びやかなワインたちと並んで Legend of Wine に選出、ラングトンズではその最高位 Exceptional に格付けされるなど、センセー
ショナルな大躍進を遂げることになります（現在クロナキラとの約 17 年に及んだ契約は終了しています。
）
そのブライアンが自身のレーベルとして手掛けるレイヴェンスワースのワインは標高 650m に位置する自社畑からのブドウと、近隣の畑のブド
ウから醸されます。自社畑では森林学・菌学を採り入れた独自の考えに基づく有機栽培を実践（認証なし）。ブドウ畑を「森」と独特な表現で説明するように、本来ブドウが生息する多様性に満ちた環境を念頭に、除草剤はもちろん、「森」を害するような化学的な薬品や機械（イタリア製の小さな
可愛らしいトラックのみ）を用いずに管理されます。すると、どんな酷暑の年も「森」の中は驚くほど涼しく、土壌はソフトに保たれるといいます。
醸造は以前までクロナキラで行っていましたが、現在では全て自前の設備を揃えています。栽培にも通底するのは、人間の手による不自然な介入をなるべく避け、自立を促す姿勢。野生酵母による醗酵、極少量の酸化防止剤以外の添加物不使用といった基本アプローチが採られ、長期間のスキン・コンタクトやエッグタンクでの熟成などブライアンの経験と閃きに裏打ちされた試行錯誤が常に繰り返されています。しかしオフ・フレーヴァ
ーの類は一切無く、食に造詣の深い探究家であるブライアンのケアが細部にまで行き届いた極めて高いクオリティ。

Regional Sangiovese 2022

Seven Months 2021

リージョナル サンジョヴェーゼ 2022

セブン・マンス 2021

Varietal：サンジョヴェーゼ100%
Alc ：13.0%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ピノ・グリ68%、ゲヴュルツトラミネール

ブライアンがサンジョヴェーゼに取り組み始めてから 20 年の節目。自社畑を含む５つの畑（標高 500600m）、除梗されたブドウは破砕せずに主に1000L の開放樽で自然醗酵、約３週間のマセレーシ
ョンを経てプレス。228-500L のフランス古樽で10 ヵ月熟成させ少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
フランボワーズや薔薇の可愛らしい華やかさとしな
やかなボディが見せる奥行きとのギャップが◎。

22%、リースリング10%

Alc ：13.0%
Closure：スクリューキャップ
グラヴナーとの衝撃的な出会いから産まれたブライア
ンによるオレンジ。ブドウは全て自社畑から収穫され、混醸（野生酵母）。イタリアから輸入したアンフォラで7 カ月の間スキン・コンタクト、プレスしさらに１年ス
トッキンガーの大樽で熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
ジンジャーエールやカルダモン、白こしょうにシロッ
プ、そして心地よい酸化的なニュアンス。非常に個性的かつ魅惑的。

Price：4,500円
Price：6,800円
残り僅か

Velo (Nebbiolo Flor Saignée) 2022

Regional Riesling 2022

ヴェロ 2022

リージョナル リースリング 2022

Varietal：ネッビオーロ100%
Alc ：13.5%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：リースリング100%
Alc ：12.0%
Closure：スクリューキャップ

実験的な試みから造られる限定生産。セニエ法で取られたネッビオーロのジュースは産膜酵母が棲みついている（以前から続いていた実験の成果）樽へと移され、自然醗酵。１次醗酵が終わると酸膜酵母が膜を貼り、そのまま 1 年間熟成。そして酸化防止剤含む一切の添加物を使わずにボトリング。
少し陰を伴うレッドカラー。ぬか漬けなどの酸化的なニュアンスに、何より驚くほどの旨みと塩味。
ウォッシュチーズなど個性ある食材と是非。

低収量かつ冷涼でリースリングにとって良年となった 22VT は自社畑を含む 4 つの畑から。除梗・破砕され、数日間スキン・コンタクトさせた後にセラミッ
クエッグおよび 2000L の大樽へとプレス、野生酵母
による自然醗酵および約 4 ヵ月熟成。ボトリング時のFreeSO2 20ppm。ノンフィルター・清澄剤不使用。

Price：7,500円

Price：4,500円

Regional Pinot Gris 2022

残り僅かCharlie-Foxtrot Gamay Noir 2022

リージョナル ピノ・グリ 2022

チャーリー・フォックストロット ガメイ 2022

Varietal：ピノ・グリ100%
Alc ：12.5%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ガメイ100%
Alc ：12.5%
Closure：スクリューキャップ

2 つの区画からのオレンジ。除梗、破砕され、セラ
ミックエッグ・コンクリート・オーク樽で 3-4 週間
スキン・コンタクト＆自然醗酵。ステンレスへとプレスされ 1 ヵ月熟成。少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルター・清澄剤不使用。白濁したとろみを伴う淡いピンク。梅やラズベリーなど鮮やかな印象、ピリッとしたアクセント。フレッシュなオレ
ンジワインとして極めて上質。

自社畑を含む２カ所からのガメイ。全房のまま自然醗酵およびセミ・カーボニック・マセレーション（約10 日間）、ステンレスへプレス。MLF あり、ボトリ
ング時の FreeSO2 25ppm。ノンフィルター・清澄剤不使用。儚く透き通るようなレッドカラー、ザクロ
やスミレ、スイカにミントといった繊細かつセイヴァ
リーなアロマ。

Price：5,800円
Price：4,200円

SOLD OUT

LA PETITE MORT / ラ・プティ・モール
2010 年設立 Granite Belt, Queensland
Winemaker : Glen Robert / グレン・ロバート「ラ・プティ・モール」はグレンとロバートの 2 人によって 2010 年から始まった挑戦的なワインプロジェクトで、母体は彼らが 2000 年にクイーンズランド州グラニットベルトに設立したワイナリー「ベントロード」。フランスワインをこよなく愛する生化学者だったグレンはある時パートナーであるロバートと共にワインを造る夢を実現させることを決意し、離職。理想の土地を探す旅の途中で 2000 年、オーストラリアでも極めて特殊なワイン産地グラニットベルトで理想的なロケーションを備えた土地と出会い一目惚れします。すぐに購入を決断した彼らはその土地にまさに一からブドウを植樹。同時にグレンはチャールズスタート大学で醸造学を修める一方、「Cakebread Cellers (Napa)」、「Clovely Estate（豪）」、「Heritage
Estate（豪）」など複数のワイナリーでヴィンテージを経験するという驚くべきエネルギーでスキルを重ねていき、自社での経験も相まって着実に自身のビジョンを作り上げていきます。そして 2010 年にはさらに「もっと挑戦的で面白いことをしてみたい」という想いから限定生産のプロジェク
ト、ラ・プティ・モールをスタートさせました。
現在およそ 3ha ある自社畑ではサステーナブル農法を実践（近隣の畑からの買いブドウ含む）。雹害のリスクが大きく、1-3 月の湿度も高いグラ
ニットベルトでは病害のリスクマネジメントが第一優先ですが、その中でできる限り自然環境に配慮して栽培されています。その姿勢はワイン造りにおいても共通しており、野生酵母による醗酵（状況により培養酵母を併用）、酸化防止剤や清澄剤の使用はワインをクリーンに保つという限りにおいて最小限に抑えられています。まだオーストラリア国内ですらあまり知られていない彼らですが、近い将来センセーションを巻き起こすことは間違いありません。

SOLD OUT

DEVOTUS / デヴォトス
2014 年設立

Martinborough, New Zealand

Owner Winemaker : Don McConachy / ドン・マコナキー“Devoted to Pinot Noir”- その言葉が意味するところの通り、ピノ・ノワールに憑りつかれ、ピノ・ノワールのみを追求する男、 Don
McConachy / ドン・マコナキー。Devotus / デヴォトス（ラテン語で ”～に尽くす”を意味する）はそのドンによって 2014 年世界屈指のピノ・ノワール銘醸地、マーティンボロ・テラスに設立された極めて小規模なワイナリー。栽培・生産されているのはピノ・ノワールのみで、平均的な年間生産量はトータルで約５００箱のみ（それも毎年予約のみで完売してしまいます）。
ドンは 49 歳（2019 年現在）、NZ の家畜・穀物などを育てる牧場の家系に生まれ、大学ではメカニック・エンジニアを専攻。卒業後は全５８カ国でエンジニアとして２１年働いたという異色の経歴の持ち主。しかしその２１年の間にフランス・イタリアのワイン産地で数多くのワイン畑に関わる機会があり、そこに携わる人々・畑・ブドウ、そしてワインについて得難い経験を重ねていくうちに、「本当に素晴らしいワインとは、管理者の愛に溢れ完璧に面倒を見られたブドウ畑から産まれる」というシンプルでありながら真理とも言える答えを持つに至ります。そして
特にその傾向が顕著なピノ・ノワールに魅了され、自らの故郷・自らの手でピノ・ノワールを栽培するという夢を持ったのでした。
ドンが NZ に妻と共に戻ったのは 2012 年。彼が思うベストなピノ・ノワールのための土地を探し求めるも、ピノ・ノワールは品種特性に適した土壌・気候を備えた畑でなければ真に偉大な品質は求められません（中途半端なピノ・ノワールを造ることは彼にはできないのです）。しかし彼にとって運命的だったのは、NZ でピノ・ノワールを栽培するために理想的な「Martinborough Terrace / マーティンボロ・テラス（水はけの良い砂利質）」に、彼が愛する２つのワイナリー、”Dry River”によってワイン産地としてのマーティンボロ初期にピノが植えられ（つまり望みうる限り樹齢の古い）、かつ”Ata Rangi”との”間”に位置する３ha の畑が売りに出されたことでした。ドンは運命に感謝しその土地を購入、その畑に”Devotus”と名付けたのでした（2014 初リリース）。
幸運にもベストと言える畑を手に入れたドンに、もう 1 つの幸運が訪れます。それは NZ で最も才気に溢れた若き醸造家「Alex Craighead /アレックス・クレイグヘッド」との出会い。まだまだワイン造りにおいては多分に人の手による介入がなされ、土地本来の声よりも醸造テクニッ
クによる個性がワインに見られることが多い NZ において、アレックスが追求しているナチュラルなアプローチによるテロワール重視のワイン
造りはドンの求める理想に合致。アレックスもドンが所有する畑が持つポテンシャルに魅せられ、現在に至るまでコンサルタントとして携わるよ
うになります。
ドンが所有する 3ha の畑にはピノ・ノワール（クローンは Dijon667,777,114,115, Abel & Pommard）のみが植えられ、最も古いもので
樹齢３0 年を超えるマーティンボロの中でも初期に開墾された「テラス」と呼ばれる区画。川沿いの薄い層が重なる表土と石を多く含む水はけの良い土壌（そのため根が深く伸びる）をもつ畑では灌漑はせず、除草剤を含む化学的な農薬も一切使われず、オーガニックに管理されています（認証は無し）。収量は極めて低く抑えられ（2018Devotus は 4.75t / ha）、ブドウがもつポテンシャルをいかに高めるかにドンの主眼はあるた
め、彼は畑でその時間のほとんどを過ごします（そんなドンは自らを誇りをもって”ヴィニュロン”と名乗ります）。
対照的にワイン造りで見られるのは”hands-off”の精神。求めうる限りベストな品質で収穫されたブドウは野生酵母によって醗酵され、補糖も補酸も行いません。新樽や清澄剤といったものも使用せず、添加されるのは極少量の酸化防止剤（約 30ppm）のみ。勿論ほったらかしにするという意味ではありません。そうして産まれるデヴォトスのピノ・ノワールはその限られた生産量も相まって毎年予約受付のみで完売。日本への入荷も当時は全ての在庫が完売していたため、丸１年待ってようやく輸入・ご紹介することができるようになったのです。

Aprentis 2018

残り僅か

Devotus 2018

アプレンティス 2018

デヴォトス 2018

Varietal：ピノ・ノワール100％
Alc ：13.0%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ピノ・ノワール100％
Alc ：13.0%
Closure：スクリューキャップ

比較的若い樹齢の区画から造られる「Aprentis=研修生」。手摘みされ厳しく選果されたブドウは低温浸漬・野生酵母による醗酵（20%は全房）。トー
タルで 11 日間のスキン・コンタクト。フランス産の古樽で１０か月熟成、ごく少量の酸化防止剤（30ppm）と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
深いルビーレッドに明るいエッジ。プラムのような黒果実に華やかな赤果実も。大地、スパイス、フルーツといった複雑な要素が幾層にも重なるフレー
ヴァー。飲み頃はいますぐ～少なくとも５年以内までは理想的な熟成を見せる。

樹齢 19～27 年の区画から造られるフラッグシッ
プ。手摘みされ厳しく選果されたブドウは低温浸漬・野生酵母による醗酵（40%は全房）。トータ
ルで 12 日間のスキン・コンタクト。フランス産の古樽で１０か月熟成、ごく少量の酸化防止剤（30ppm）と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。
深みのあるルビーレッド。チェリーやプラム、それにフレッシュなハーブといったアロマ。完璧に熟した好ましいホールバンチ、素晴らしい余韻。飲み頃はいますぐ～少なくとも５年以内までは理想的な熟成を見せる。

Price：4,800円

Price：９,000円

PADDY BORTHWICK / パディ・ボースウィック
1996 年設立 Wairarapa, New Zealand
Owner Winemaker : Paddy Borthwick / パディ・ボースウィック「Paddy Borthwick / パディ・ボースウィック」は現オーナーワインメーカーであるパディ氏が 1996 年ニュージーランド
北島ワイララパの地に設立した家族経営のワイナリー（年産 12,000 箱）。ボースウィック家は 5 世代に亘り”食”と密接に関わってきた家系（19 世紀のイギリスで冷凍肉ビジネスのパイオニアだった）で、パディ氏の祖父の代で NZ へと移住。以来ワイララパの地でアンガス牛と羊の農場を経営してきましたが、パディ氏は当時そこまで注目されていなかったワイララパの「ワイン産地」としてのポテンシャルにいち早く気付き一念発起。オーストラリアのローズワーシー大学で栽培・醸造を修め、3 つの大陸・計 5 ヶ国で醸造家として経験を積んだ後にワイララパに戻りブドウ畑を開墾、ついにパディ・ボースウィックを設立しました。以来高品質なワインを世に送り出し続け、世界的に評価を高めています（生産量の 90％が輸出）。
ワインが造りだされるのは彼が自ら開墾した 27ha の自社畑（サステーナブル農法を実践、Paper Road は近隣の畑からの買いブドウを含む）と隣接する醸造所で、特にピノ・ノワールには並々ならぬ情熱があり 10ha の畑に 8 種類ものクローンが植えられています。畑は川に接し石を多く含む水はけの良い堆積土壌で、日中と夜間の温度差が大きく降水量は少ないという恵まれた微気候。既に醸造家として 39 ヴィンテージ以上の経験値を誇るパディ氏が造るワインは親しみやすい果実味と奥深さを備えた上質なコンヴェンショナル・スタイル。しかしブドウのクオリティを第一に考えなるべく添加物の使用を抑えたアプローチの採用、さらには区画・品種・クローン毎の細かい醸造によるテロワールの追及といった挑戦心に溢れたワインメーカーです。

Paper Road CPR 2022

Paddy Borthwick Sauvignon Blanc 2023

ペーパーロード CPR 2022

パディ・ボースウィック ソーヴィニヨン・ブラン 2023

Varietal：ピノ・グリ50%、リースリング
27%、シャルドネ23%
Alc ：13.8%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ソーヴィニヨン・ブラン100%
Alc ：13.0%
Closure：スクリューキャップ

周辺の畑からの買いブドウ、平均樹齢 20 歳以下の３品種ブレンドから造られる辛口白。３回に分けて収穫されたブドウはごく短いスキン・コンタ
クトを経てステンレスタンクへプレス。複数種類の培養酵母によって低温醗酵、半年弱の熟成。ブ
レンドされボトリング。

自社畑内 2 区画に植えられた樹齢 11-17 歳のソーヴィニヨン・ブラン。収穫されたブドウはただちにプレスされ、ステンレスタンクで培養酵母による醗酵。そのまま約 3 ヶ月熟成させ、ごく軽いフィルタリングをして瓶詰め。清澄剤は不使用。

Price：2,800円
Price：2,600円

Paddy Borthwick Pinot Noir 2020
パディ・ボースウィック ピノ・ノワール 2020

Varietal：ピノ・ノワール100%
Alc ：13.8%
Closure：スクリューキャップ
10ha に８クローンが植えられている自社畑のピ
ノ・ノワールであり、パディ・ボースウィックの看板ワイン。収穫されたブドウは除梗され低温浸漬。人の手によって撹拌させながら野生酵母による自然醗酵。オーク樽（仏産、新樽比率 30％）
へ移し 11 カ月熟成。ごく軽いフィルタリングで瓶詰め。清澄剤は不使用。

Price：3,800円

KUNOH WINES / 九能ワインズ
Nelson, New Zealand
Winemaker : Yuki Nakano / 中野 雄揮
期待の日本人若手醸造家 Yuki Nakano / 中野 雄揮氏によるワインプロジェクト。中野氏は京都府相楽郡精華町出身。
（生まれは奈良とのこと）大学時代の留学で訪れたオーストラリアでワインに触れる。大学卒業後、大阪のフレンチ、イタリアンでソムリエとして勤務する傍ら 2015 年からワイン醸造をスタート。醸造に携わったワイナリーは、2015 年 - イタリアのトスカーナ、キャンティクラシ
コ地区の Poggio Scalette、2016 年 - オーストラリアのバロッサ・ヴァレー Smallfry Wines、ニュージーランドのマーティンボロ
Don&Kindeli Wines、日本 山形県南陽市新田の Grape Republic、2017 年 - Smallfry, Don&Kindeli, Grape Republic で引き続き
ワインメーカーとして勤務。2017 年にはオーストラリアから自身のブランド「九能ワインズ」にてワインをリリースしました。
数字の九に能面の能で九能(クノウ)と読み、九能は中野さんの母方の祖父母の苗字で日本国内でも数世帯しかなく将来消滅する可能性があることを聞かされて育ったそう。九能の名をワインのレーベルとして形に残したい気持ちでスタートしたという Kunoh Wines プロ
ジェクトはオーストラリアのバロッサ、日本の宮城県からもワインが不定期にリリースされてきましたが、現在本拠地はニュージーラン
ドのネルソンに定まっています。
日々の暮らしから「滲み出る何か」とその土地のキャラクターを、中野さん自身の解釈で亜硫酸無添加という形でワイン醸造し表現していくプロジェクト。
残り僅か

Gerbera 2017
ガーベラ 2017
Varietal：セミヨン100％
Alc ：12.5%
Closure：コルク(DIAM)
スモールフライ社の自社畑から。自根、樹齢は150年を超えるものも。収穫は2回に分け、初回は全房で自然発生ガスを利用して8日間のカーボニック・マセレーション。2回目は除梗し人の手によってピジャージ
ュ。約2週間のマセレーション後バスケットプレス。
そのまま古樽（フランス産300Ｌ）で熟成。ノンフィ
ルター、酸化防止剤無添加。

Price：4,500 円

残り僅か

Calluna 2019
カルーナ

2019

Varietal：ピノ・グリ48％、リースリング48%、
ヴィオニエ4%
Alc ：12%
Closure：Crown (スティル)残糖(2g/L)と共にボトリングされたアルザス・スタ
イルのスティル白（スキンコンタクト無し）。それぞ
れ収穫され全房でプレス、野生酵母によって混醸（ステンレスタンク）、10ヶ月熟成。ノンフィルター、清澄剤不使用、酸化防止剤無添加。リッチな旨味とテクスチャーに優れたソルティーな味わい。

Price：4,200 円

Atípico / アティピコ
2021 年設立 Marlborough, New Zealand
Owner Winemaker : Jordan Hogg / ジョーダン・ホッグ
ニュージーランド国内のみならず、世界的にも典型的なソーヴィニヨン・ブランの産地として認知されている南島マールボロに、ひたむきに畑と向き合う才能溢れる醸造家がいます。それが Atipico / アティピコのオーナー Jordan Hogg / ジョーダン・ホッグ（1986年生まれ、現在 37 歳）。NZ の最優秀若手醸造家（Tonnellerie de Mercurey 主催）という栄誉を 2016 年弱冠 30 歳で勝ち取り、自らが命名した“Vinsitu / ヴァン・シトゥ”(フランス語の“ワイン”とラテン語“本来あるべき場所で”を組み合わせた造語)というアプ
ローチでマールボロから本当に飲むべき価値がある、特別なワインをリリースする男です。
ジョーダンが造るワインは、何の誇張もなく全て文字通り「畑で」産まれます。ブドウはマールボロにおいても高品質なワインを産み出す地域として注目を集めている Rapaura に位置しており、ジョーダンが醸造責任者を務めているワイナリーRock Ferry が所有し有機栽培（BioGro 認証あり）によって大切に管理している畑（以前は川底だったという、小石を多く含む沖積砂質土壌）。収穫されたブド
ウは畑の中央に植えられたプラムの樹の下で古樽（大きめのパンチョン樽）に入れられ、人の足によって潰され、その場から動かさずに畑に自生している野生酵母によって自然に醗酵が始まるのを待ちます。これこそがジョーダンがヴァン・シトゥと呼んでいる手法で、「こ
れは僕がどのようにワインを造っているかを端的に表現する言葉。収穫後もブドウが育ってきた場所・気候で過ごし、同じ自然環境で共生していた微生物たちによって醗酵することで、まさにその畑からしか産まれない特別なワインになる。それにその年によって気候条件は異なるから、そのヴィンテージの特徴をよりダイレクトに表現することができるんだ。もちろん簡単なことではないけれど、何よりそうして造られるワインは格別に美味しい。それに醗酵後も畑のすぐそばにあるワイナリーへ移すだけだから、熟成やボトリングまで含めて畑から半径 300m 以内で全て完結しているんだよ。これは本当に素晴らしいことなんだ」と彼が語る通り、まさにブドウが育った畑をそのままワインボトルへと写し取る、ユニークな試みなのです。
ジョーダンがアティピコ（スペイン語でユニークを意味する）を設立したのは 2021 年。既に Rock Ferry で醸造責任者として活躍していましたが、より個性的で特別なワインを造りたいと自分自身のためのレーベルを作りました。ジョーダンは幼少期をチリで過ごし、大学院では生物学の学位を取得。その後ブルゴーニュでビオディナミを実践している畑の収穫に参加したり、アルザスやボージョレ、イ
タリアでナチュラルな造りを実践している造り手たちと交流したりして造詣を深めていき、2013 年からはマールボロのセレシンで働くように。当時まだまだ NZ でナチュラルワインは一般的ではありませんでしたが、ジョーダンにとって造るべきワインとは自然に寄り添う姿勢からこそ産まれるものであり、周りに何と思われようともその信念を貫いてきたと言います。さらに 2016 年には Tonnelleriede Mercurey が主催するコンテストで NZ の Young Winemaker of the Year / 最優秀若手醸造家にも輝き、新世代の醸造家として熱い注目を集めるジョーダン。だからこそ彼のワインはマールボロのある意味予定調和的とも言えるイメージを見事に覆す、実に刺激的な魅力を我々に見せつけてくれるのです。
残り僅か

残り僅か

Sundial 2023

Under the Plum Tree 2023

サンダイアル 2023

アンダー・ザ・プラムツリー 2023

Varietal：ピノ・ブラン71％、ピノ・グリ29%
Alc ：13%
Closure：コルク(DIAM)

Varietal：ピノ・ノワール88%、ピノ・グリ6%
ピノ・ブラン6%
Alc ：12%
Closure：コルク(DIAM)

Rapaura の畑（小石を多く含む沖積砂質土壌）で有機栽培されたブドウは手摘みによって収穫、足で優しく破砕しプレスしたジュースを畑の中央へと戻し、野生酵母により自然醗酵（同日に収穫
し混醸、オーク樽）。20 日ほど畑に置いた後、ワイナリーへ移され澱と共に 6 か月熟成。ごく少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフィルタ
ー、清澄剤不使用。
カモミールにシトラス、焼いたリンゴのアロ
マ。白いネクタリンを思わせる、爽やかな酸味と程よい苦みが心地よく織り交ざった味わい。

Price：5,800円

Rapaura の畑（小石を多く含む沖積砂質土壌）で有機栽培されたブドウは手摘みによって収穫。
畑の中央に植えられたプラムの樹の下で全房のまま足で優しく破砕され、野生酵母により自然醗酵（同日に収穫し混醸、オーク樽）。9 日後にワイナリーへ移され古いパンチョン樽で 6 か月熟成。ごく少量の亜硫酸と共にボトリング。ノンフ
ィルター、清澄剤不使用。
可愛らしいプラムやラズベリーにふわっと香る
ブラッドオレンジのスパイシーなアロマ。果実をしっかりと感じ、後半にかけて優しいタンニンと酸が全体のバランスを引き締める

Price：5,800円

BURN COTTAGE / バーン・コテージ
2003 年設立 Central Otago, New Zealand
Winemaker : Claire Mulholland / クレア・マルホーランド
Consultant : Ted Lemon / テッド・レモン
世界最南端（南緯 45 度）のワイン産地であり、屈指のピノ・ノワール銘醸地であるＮＺセントラル・オタゴに、Burn Cottage / バーン・
コテージが設立されたのは 2003 年。ピサ・レンジに広がる 24ha の牧草地と、創業者 Marquis Sauvage / マルキス・ソヴァージュとの出会いが全ての始まりでした。アメリカに生まれ、ファインワインの輸入卸事業を興し世界中の偉大なブドウ畑を訪れていたマルキス。いつか自分たちでワイナリーを興したいと当時夫婦でＮＺを訪れた際、周囲を大きな丘に囲まれ南北からの風に守られた擂り鉢状で、まるで現代のコロセ
ウムのような土地を見るなり「“ここ”だ」と直感。そして「真に優れたワインはフルーツではなく、ブドウの樹を育む土地からこそ生まれる」
ことを良く理解していたマルキスがすぐにコンタクトをとったのが、カリフォルニア・ソノマ Littorai Wines / リットライのオーナーワインメ
ーカー、Ted Lemon / テッド・レモンでした。テッドはフランス ディジョン大学を卒業し、デュジャック - ジョルジュ・ルーミエ – ブリュ
ノ・クレール – ギィ・ルーロといった目もくらむような造り手で経験を積み、北半球のみならず南半球におけるワイン造りにも精通。さらにカリフォルニアでも特に敬虔なビオディナミ農法の実践者として知られていました。テッドはバーン・コテージの土地を見るなりプロジェクトへの参加を即断。特殊なテロワールの土地が持つポテンシャルを最大限に表現するために設立当初からのビオディナミ農法の導入を提言します。
畑は斜面・向き・土壌によって植えるクローン・苗木が細かく決められ、一貫したコンセプトを持ちつつ区画ごとの多様性を重視したものとなっていきました。テッドは設立からのコンサルタントとして現在に至るまでバーン・コテージのワイン造りの根幹を担っています。
半大陸性気候で極端に少ない降水量（年間 300mm 以下）かつ昼夜の寒暖差の激しい畑から収穫されたブドウは房単位・粒単位と２度の選別を経て醸造へ。ワイン造りに通底するのは minimal intervention / 最低限の人的介入アプローチ。そして醸造面で実務を担当するのは Claire
Mulholland / クレア・マルホーランド（ＮＺのリッポン – ギブストン・ヴァレーに加え、ブルゴーニュのドメーヌ・ラルロ – デュジャックなどでも経験を積みマーティンボロ・ヴィンヤードで醸造長を務めたオタゴ生まれの女性醸造家）。酸化防止剤の使用を最小限に留め、不必要な添加物を使用せず、培養酵母や酵素なども使いません。フィルタリングや澱引き作業もできる限り避け、月と天体のリズムに沿って作業は行われます。区画ごとに収穫されたブドウは別々に醸造され、ヴィンテージによって全房比率が決められます。新樽の使用は 20-30%に抑えられ、エレ
ヴァージュの期間は約１１カ月。細心の注意を払ってテイスティングが重ねられボトリングされます。
これら全てを経てようやくリリースされるワインはその「土地」「気候」「土壌」、そしてバーン・コテージに携わる「人」の情熱とその労力を雄弁に語ってくれるでしょう。何千年もの間培われた人類によるワイン造りの知識へのリスペクトと、テロワールへの謙虚かつ献身的な姿勢こ
そが、優美で奥深いバーン・コテージのピノ・ノワールを造り上げるのです。

残り僅か Burn Cottage Vineyard Riesling & Gruner Veltliner 2019

Sauvage Vineyard Pinot Noir 2019

バーン・コテージ ヴィンヤード
リースリング&グリューナー・ヴェルトリーナー 2019

ソヴァージュ ヴィンヤード ピノ・ノワール 2019

Varietal：リースリング64%、グリューナー・ヴェル
トリーナー36%
Alc ：13% Closure：スクリュー「バーン・コテージ ヴィンヤード」内に植えられた２品種から。リースリングは全房のまま足で破砕し、4872 時間スキン・コンタクト。グリューナーは除梗され同じく圧搾し 48-72 時間のスキン・コンタクト。一緒にプレスされ、その後は混醸。古樽で野生酵母による醗
酵および 11 ヶ月の熟成。少量の酸化防止剤と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用（残糖 3.8g/L
以下）

Varietal：ピノ・ノワール100％
Alc ：14.0%
Closure：コルク(Natural)
バノックバーンに取得した自社畑「ソヴァージ
ュ」。ビオディナミ農法、樹齢約 20 歳。野生酵母
によって醗酵（ステンレスおよびオーク樽）。樽熟成（新樽比率 26%、仏産）後に少量の酸化防止剤
と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。同じく 10 年以上のセラリングが可能。

Price：11,000円

Price：8,500円

残り僅か

Burn Cottage Vineyard Pinot Noir 2019
バーン・コテージ ヴィンヤード ピノ・ノワール 2019

Varietal：ピノ・ノワール100％
Alc ：14.0%
Closure：コルク(Natural)
コロセウム状の土地にビオディナミ農法によって拓かれた「バーン・コテージ ヴィンヤード」 9 区
画・１０クローンから。全房比率 13%、野生酵母
によって醗酵（ステンレスおよびオーク樽）。樽熟成（新樽比率 24%、仏産）後に少量の酸化防止剤
と共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。少なくとも 3 年以上のセラリング推奨。

Price：10,000円

SOLD OUT

SATO WINES / サトウ・ワインズ
2009 年設立 Central Otago, New Zealand“Vignerons” : Yoshiaki & Kyoko Sato / 佐藤 嘉晃 & 恭子
Sato Wines / サトウ・ワインズは世界屈指のピノ・ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル・オタゴの地で Yoshiaki Sato / 佐藤 嘉晃氏と Kyoko Sato / 佐藤 恭子氏ご夫婦が 2009 年に始められた、極めて小規模生産のブティ
ック・ワイナリー（2019 年時点での生産量は 1900 箱、日本を含む 16 カ国へと輸出されています）。2019VT からは自前の醸造所を構え、自社畑からのワイン「La Ferme de Sato / ラ・フェルム・ド・サトウ」のリリースも始まることから、国内外問わず高い注目をますます集め
るようになっています。
“ヴィニュロン”を自称される（注：畑での作業を第一優先とする醸造家は Winemaker という肩書きを避けることがある）佐藤さん夫婦が、世界最高峰のテロワールを有する畑と真摯に向き合い、弛まぬ努力によってようやく得られた高品質なブドウからサトウ・ワインズのワインは産まれます。ワイン伝統国の偉大な造り手たち（ベルンハルト・フーバー、ドメーヌ・マタッサ、ジャン・イヴ・ビゾー、ジャン・ピエール・フリック、フィリップ・パカレ、ジュリアン・ギヨ、クリスチャン・ビネールなど）から学び大きな影響を受けた彼らは「優し
くて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を一切用いることなく（ボトリング前の少量の酸化防止剤を除く）丁寧に醸します。生み出されるワインはセントラ
ル・オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵をしっかり享受しつつ、体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていく素晴らしいもの。その根底には、「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。
“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです」と語る佐藤さん夫婦の確固たる信念があります。
「まず何より、自分たちはワイン造りを行っている土地に対して存分の敬意を払うことが大切だと考えています。したがって、ブドウの栽培はオーガニックないしはビオディナミ農法でなされるべきだと信じていますし、ブドウは人の手による介入を最小限に抑えてワインへと生まれ変わらせるべきだとも信じています。生命力に満ちた健康的なブドウを収穫できるセントラル・オタゴというこの美しい土地のテロワールが反映された“混じりけのない生きたワイン”を造り出すこと、その挑戦に私たちは心を昂らせないわけにはいかないのです」…嘉晃氏が語るこの言葉
こそにサトウ・ワインズの魅力が最も端的に現れており、そして何より、我々はワインの中にそれを確かに見て取ることができるのです。

残り僅か

Sato Riesling 2022

NEW!!

Sato Riesling L'atypique 2022

サトウ リースリング 2022

サトウ リースリング ラティピック 2022

Varietal：リースリング100%
Alc ：12.4%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：リースリング100%
Alc ：12.2%
Closure：スクリューキャップ

バノックバーンに位置する Domain Road
Vineyard（有機栽培）からのリースリング。全房でバスケットプレスされステンレス(84%)およびオーク樽(16%)で野生酵母による醗酵、そのま
ま MLF および 9 カ月の熟成。僅かな酸化防止剤(20ppm)と共にボトリング。残糖 1.6g/L。ノンフィルター、清澄剤不使用。

オーガニック栽培されたリースリングから造られるオレンジ。ブドウは前年に続き Red Shed(ベンディゴ)Domain Road(バノックバーン)、2 つの畑から。
全て除梗し、開放タンクで自然醗酵およびトータル 3
週間のスキン・コンタクト。バスケットプレスされ、オーク樽（新樽なし）で 11 ヶ月熟成、MLF あり。ブ
レンドされ、瓶詰めまでにトータル 15ppm の亜硫酸を添加。無濾過、清澄剤不使用。

Price：5,500円
Price：5,500円

Sato Pinot Gris L'atypique 2022

Sato Pinot Noir Bannockburn 2021

サトウ ピノ・グリ ラティピック 2022

サトウ ピノ・ノワール バノックバーン 2021

Varietal：ピノ・グリ85%、リースリング15%
Alc ：12.8%
Closure：スクリューキャップ

Varietal：ピノ・ノワール100%
Alc ：13.2%
Closure：スクリューキャップ

メインとなるピノ・グリはベンディゴに位置し、水はけの良い砂利を含む砂質ローム土壌の Red
Shed の畑。除梗され醗酵前浸漬、自然醗酵およびスキン・コンタクト（合計で 2７日間）。バス
ケットプレスされステンレスタンクでブレンドした後に古樽で 11 ヶ月熟成、MLF あり。同じく
スキン・コンタクトさせていたリースリングとブレンドし瓶詰めまでに計 15ppm の亜硫酸を添加。無濾過、清澄剤不使用。

バノックバーンに位置する Domain Road
Vineyard（有機栽培）からの PN で、2021 年
が初リリース。ブドウは全て除梗され、自然醗
酵およびマセレーション。バスケットプレスで圧搾されステンレスで落ち着かせた後に古樽で13 ヶ月熟成（仏産）。瓶詰めまでに計 15ppmの亜硫酸を添加。

Price：6,000円

Price：7,500円

NEW!!

Sato Pinot Noir Northburn 2020
サトウ ピノ・ノワール ノースバーン 2020

Varietal：ピノ・ノワール100%
Alc ：13.8%
Closure：スクリューキャップ
極めて冷涼な気候条件となった 20 年。南西向きの斜面に位置するノースバーンの畑で、佐藤夫婦の手によるビオディナミ栽培。全て除梗され。自然醗酵およびマセレーション。バスケッ
トプレスで圧搾され、オーク樽で 17 ヶ月熟成
（新樽 21%）。瓶詰め前にトータル 12ppmの亜硫酸を添加。無濾過、清澄不使用。

Price：7,500円… 詳しい在庫状況はお問合せ下さい

残り僅か

Sous Bois 2021

残り僅か

Sur Les Nuages 2021

スー・ボワ 2021

シュール・レ・ニュアージュ 2021

Varietal：カベルネ・フラン100%
Alc ：13.9%
Closure：コルク(DIAM)+WAX

Varietal：ピノ・ノワール100%
Alc ：13.8%
Closure：スクリューキャップ

強い日差しの中”森の中”にいるように日陰を作り、佐藤さん夫婦に癒しを与えてくれるフランの樹。ブドウは全て除梗され、約１週間弱の低温浸漬。小さな開放タンクで自然醗酵、バス
ケットプレスされステンレスでブレンドさせた
後古樽にて 17 ヶ月熟成（MLF あり）。瓶詰め
までに計 15ppm の亜硫酸を添加。12 ヶ月以
上の瓶内熟成。無濾過、清澄剤不使用。

サトウ・ワインズを代表するワイン。約 300m 以上の標高にある畑は盆地に発生する分厚い霧を見下ろす斜面に位置しており、そこから見る光景はまさに雲の上＝
Sur Les Nuages のよう。ブドウは除梗し。小さな開放タンクで自然醗酵（約 2 週間）。バスケットプレスされ、オーク樽にて 20 ヶ月熟成（新樽 14%）。ブレン
ドされ、瓶詰め前にトータル 15ppm の亜硫酸を添加。
瓶内熟成 12 ヶ月以上。無濾過、清澄剤不使用。

Price：7,800円

Price：8,500円

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Weekend Wines / ウィークエンド・ワインズ
2022 年設立 Central Otago, New Zealand
Owner : Meg Battensby / メグ・バッタンズビー
Weekend Wines / ウィークエンド・ワインズはオーナーである Meg Battensby / メグ・バッタンズビーによって 2022 年ニュージーランドに設立されたレーベル。もともと食品メーカーで会社員として働きマーケティングを専門としていた彼女ですが、個人として常にワインへと強い情熱を抱いていたことから一念発起して独立。セントラル・オタゴを中心としたコネクションをもつ畑から有機栽培されたブドウを買い、委託醸造という形でワインを造りリリースすることになりました。実務面で醸造を担当するのはメグの友人でもある
Tom Lascelles / トム・ラセルス。オーストリアを中心とした海外で経験を積み、現在はセントラル・オタゴで活躍する NZ 新世代と言える若手醸造家の１人です。彼に醸造を任せられたのはメグにとって幸運だったと言えるでしょう。
「ワインは本来日常にカラフルな豊かさを与えてくれるもの。私はこのプロジェクトで自然と寄り添いながらジューシーかつ親しみやすいナチュラルワインを造り、皆に届けたかったの。私のワインで”週末”に大切な人たちと特別な時間を過ごしてもらえたら、それに勝る喜びはないわ」とメグが語るように、ウィークエンド・ワインズからリリースされるワインは全て有機栽培されたブドウから、人的介入を最小限にしたアプローチで造られます。そのスタイルは真摯なクオリティがベースにありながらも、フルーティでキャッチーな風味に溢れており、見事にメグの想いを体現したものとなっています。

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