Локальная еда не уничтожет окружающую средуEnglish title blog: Unlike a Globalized Food System, Local Food Won’t Destroy theEnvironment (blog, December 6th, 2018)Written by: Helena Norberg-Hodge – Founder & Director, Local FuturesПеревод / translated by: Elena Fedina/ Елена ФединаВ отличие от глобальной пищевой системы, локальная еда не уничтожаетокружающую средуЕсли вы ищете хорошие новости в это тяжелое время, обратите внимание наэкологические способы производства еды, набирающие популярность впоследние годы и появившиеся в народе. Небольшие фермеры, экологи, научныеисследователи и пищевые и фермерские активисты подарили нам агроэкологию.
Это всеобъемлющая система включающая управление ресурсами, пермакультуру,восстановительное сельское хозяйство и другие методы, которые позволятоблегчить или вовсе искоренить худшие последствия глобальной пищевойсистемы: потерю биоразнообразия, истощение энергии, токсичное загрязнение,пищевую ненадежность и массовые эмиссии углерода.
Эти вдохновляющие примеры человеческой смекалки и доброй воли имеют коечто общее: небольшие фермы, адаптированные к местным условиям и большеопирающиеся на человеческое внимание и заботу, нежели на технологию иэнергию. Другими словами, они прямо противоположны индустриальныммонокультурам: огромным фермам, выращивающим всего лишь один типрастений.
Однако для того, что бы заметно уменьшить многие негативные последствияпищевой системы, подобные локальные инициативы должны распространитьсяпо всему миру. К сожалению, пока этого не случилось, поскольку длятрансформации фермерства необходимо не только изменить то, как производитсясама еда, но и как ее продают и рекламируют. Пищевая система неразрывносвязана с экономической системой, которая на протяжении десятилетийоставалась предвзятой к подобным необходимым изменениям.
Проще говоря, практически повсюду экономические законодательствасистематически поддерживали все более крупные и монокультурныепроизводства. Вот несколько примеров таких законов:Огромные субсидии для товаров, продаваемых по всему миру. Например,большинство субсидий для ферм в США тратятся всего на 5 товаров: кукурузу,соевые бобы, рожь, хлопок и рис. Они являются основой глобальной пищевойLocal  Futures  www.localfutures.org  1  	  	  торговли. В то же время такие правительственные программы как “Программа подоступу к рынку” (США) предоставляют сотни миллионов долларов длярасширения на международные рынки для агропродукции.
Прямые и скрытые субсидии на международную транспортную инфраструктуруи ископаемые топлива. МВФ оценивает эти субсидии и пренебрегаемуюэкологическую стоимость в $5,3 триллионов в год, что эквивалентно $10миллионам в минуту.
Политика "свободной торговли" открывает продуктовые рынки по всему миру дляглобального агробизнеса. Например, соглашение 1994 года о Североамериканскойзоне свободной торговли вынудило небольших производителей кукурузы вМексике соревноваться с огромными субсидируемыми фермами в США. Недавнееобновление этого соглашения поставит Канадских молочных фермеров в такие жеусловия.
Правила по здоровью и безопасности. Большинство подобных правил сталинеобходимы из-за огромных масштабов производства и поставки, однако эти жеправила не позволяют более мелким производителям и продавцамконкурировать и выживать. Например, во Франции количество небольшихпроизводителей сыра упало на 90% во многом благодаря законам ЕС о пищевойбезопасности.
Подобные законы предоставляют огромное конкурентное преимуществобольшим монокультурным производителям и корпоративным продавцам иобработчикам. Именно поэтому индустриально произведенная еда пересылаетсяна другой конец света и остается дешевле еды с фермы через дорогу.
Экологическая цена такой предвзятости огромна. Монокультуры зависят отхимических добавок: удобрений, гербицидов, фунгицидов и пестицидов, которыезагрязняют окружающую среду в непосредственной близости. Они такжеугрожают дикой природе, а благодаря стоку питательных веществ создают"мертвые зоны" в воде в сотнях и тысячах миль. Монокультуры также сильнозависят от ископаемого топлива: на нем работает тяжелое оборудование итранспорт, перевозящий свежие и переработанные продукты по всему миру.
Таким образом монокультуры становятся основным соучастником в эмиссияхпарниковых газов. По оценкам ученых до трети всех выбросов парниковых газовприходится на глобальную пищевую систему.
Но существуют еще социальные и экономические последствия. В индустриальноммире небольшие производители не могут выжить. Их земля поглощается вхолдинги все более крупных ферм, что приводит к уничтожению сельскойэкономики и экономики небольших городов и угрозе общественному здоровью.
Local  Futures  www.localfutures.org  2  	  	  На Глобальном Юге те же силы отрывают сотни миллионом людей от земли, чтоведет к нищете, быстрорастущим городским трущобам и волнам экономическихбеженцев. Как на Севере, так и на Юге потерявшие все небольшие фермерыбыстро скатываются в безработицу, нищету, испытвают чувство обиды и злобы.
Также есть риски для продовольственной безопасности. Из-за все большегоединообразия мировых продовольственных поставок 7 000 видов растений,которые в прошлом употреблялись в пищу, сократились до 150 коммерческиважных растений. Среди них на рис, пшеницу и маиз приходится около 60%мировых пищевых поставок. Типы этих растений были выбраны благодаря ихчувствительности к химическим удобрениям, пестицидам и ирригационной воде,а также благодаря их устойчивости к длинным перевозкам. Похожие вычисленияприменяются к домашнему скоту, где ключевым фактором является то, какбыстро животное может вырасти на смеси зерна и антибиотиков в условияхограниченного кормления. Потеря разнообразия распространяется даже наразмер и форму пищевых продуктов: машины для сбора урожая, системытранспортировки и цепи супермаркетов требуют стандартизации. В результате запоследние 100 лет исчезло более половины видов мировой еды. В таких странахкак США потеря достигает 90%. Фундамент глобальной пищевой системы опасноузок: без генетического разнообразия, которое усиливает устойчивость, пищеваясистема уязвима перед лицом болезней и последствий изменения климата.

Преимущества локальной едыРешение этих проблем должно включать не только обязательства поиспользованию экологических моделей производства еды, но также иобязательства перед локальными продуктовыми экономиками. Локализациясистематически смягчает целый ряд экологических проблем от глобальнойпищевой системы благодаря:уменьшению расстояний перевозки еды, что приводит к уменьшениюнеобходимой для транспортировки энергии и меньшему выбросу парниковыхгазов;уменьшению необходимости в упаковке, обработке и заморозке (которыепрактически исчезают, если производители продают напрямую покупателям,снижая количество отходов и использования энергии);снижению количества монокультур в то время как фермы, производящие длялокальных или региональных рынков получают стимул разнообразить свой рядLocal  Futures  www.localfutures.org  3  	  	  продуктов. Это делает органические продукты более доступными, что уменьшаеттоксические выбросы в окружающие экосистемы;предоставлению большего количества ниш для дикой природы благодаряразнообразным органическим фермам;и поддержке принципов разнообразия, на которых основано экологическоефермерство (и сама жизнь), благодаря предпочтению методов производства,которые подходят для конкретного климата, почвы и ресурсов.
Локальная еда предоставляет много других преимуществ. Для небольших ферм,производящих продукты для локальных и региональных рынков, нужно большечеловеческого интеллекта, заботы и работы, чем для монокультур, что создаетбольше рабочих мест. В частности на Глобальном Юге обязательства передлокальной едой облегчает давление, вынуждающее миллионы фермеров покидатьих землю.
Локальная еда также приносит выгоду сельской экономике и экономикенебольших городов благодаря трудоустройству на фермах и поддержке местныхбизнесов, от которых эти фермеры зависят.
Продовольственная безопасность также укрепляется благодаря сортам, которыеотбираются на основе их пригодности к разнообразным локациям, а нетребованиям сетей супермаркетов или компаний-перевозчиков на дальниерасстояния. Это усиливает сельскохозяйственное биоразнообразие.
Локальная еда также более полезна для здоровья. Поскольку нет необходимости вдолгой транспортировке, локальная еда более свежая, нежели глобальная еда. Апоскольку ее производство не опирается на монокультуры, то она может бытьвыращена без использования токсичных химикатов, которые могут отравить
продукты.

Развенчание мифовНесмотря на то, что локальная еда предоставляет невероятно эффективноерешение для множества проблем, агробизнес потратил множество усилий, чтобыубедить публику, что массовое производство индустриальной еды этоединственный путь, чтобы накормить весь мир. На самом деле глобальнаяпищевая экономика крайне неэффективна.
Необходимость в стандартизации продукции глобальной системы означает, чтотонны съедобной еды уничтожаются или сгнивают. Это одна из причин, почемуLocal  Futures  www.localfutures.org  4  	  	  более трети глобального пищевого производства пропадает или попадает вотходы. В США эта цифра ближе к половине.
Логика глобальной торговли приводит к тому, что огромное количествоидентичных продуктов одновременно импортируется и экспортируется. Этоозначает излишнюю трату ископаемого топлива и значительное прибавление квыбросам парниковых газов. Например, в обычный год США импортирует более400 000 тонн картофеля и 1 миллион тонн говядины и экспортирует практическитакое же количество тех же продуктов. То же происходит со многими другимипродуктовыми товарами во многих странах.
Похожая логика приводит к тому, что еду пересылают на другой конец света наобработку для снижения стоимости работы. Например, креветки, выловленные вШотландии, отправляют за 6 000 миль в Таиланд на очистку, после чегоотправляют еще за 6 000 миль обратно в Великобританию на продажу.
Предполагаемая эффективность производства монокультур основана наколичестве урожая с работника. Благодаря замене рабочих рук на химически иэнергетически интенсивные технологии этот показатель можно увеличить.
Однако если измерять урожай на акр, что гораздо более показательно, небольшиефермы обычно в 8-20 раз более продуктивны. Отчасти причина заключается в том,что по определению монокультуры производят всего один тип растений навыделенном участке земли, в то время как разнообразные фермы позволяютрастениям смешиваться: они используют расстояние между рядов одногорастения для посадки другого. Более того, "эффективность" трудамонокультурного производства связаны с использованием крупногооборудования, что ограничивает возможность ухаживать или собиратьнебольшую часть урожая, что могло бы повысить урожайность.

Шаги к изменениямУже не одно поколение фермерам говорят "становитесь больше или убирайтесь"из фермерства, и огромное количество оставшихся фермеров изменили своиметоды в соответствии с краткосрочными целями внутри глубоко испорченнойсистемы. Чтобы избежать их банкротства переход от глобальной к локальнойсистеме должен быть осторожным. Необходимо стимулировать фермеров кработе с более разнообразными продуктами, снижать их опору на химикаты иископаемое топливо, и искать рынки сбыта ближе к дому. Подобные стимулыдолжны происходить одновременно с уменьшением субсидий дляиндустриальной пищевой системы.
Local  Futures  www.localfutures.org  5  	  	  На протяжении десятилетий законодательства были пристрастны к глобальнойпищевой системе, и наконец локальные и региональные правительствапредпринимают шаги для исправления этой ситуации. Например, в СШАбольшинство штатов ввело "законы о деревенской еде", которые смягчаютограничения для небольших производств варенья, солений и других консервов.
Это позволяет производителям обрабатывать и продавать свои товары локально ине нуждаться в дорогих коммерческих кухнях.
Несколько городов в штате Мэйн пошли дальше. В поисках путей обхода строгогозаконодательства, которое сильно усложняет производство локальной еды, ониприняли ряд постановлений и объявили "пищевой суверенитет". Теперь ихжители имеют право "производить, обрабатывать, продавать, покупать ипотреблять локальную еду по своему выбору".
В 2013 года правительство провинции Онтарио в Канаде приняло “Закон оместной еде”, целью которого является повышение доступа к местной еде,улучшение грамотности о локальной еде и предоставление местным фермерамналоговых кредитов, если они передадут часть своего урожая в местныеблаготворительные продовольственные банки.
Еще более серьезные шаги необходимы для того, чтобы была хоть какая-тонадежда на обращение вреда, нанесенного глобальной продовольственнойсистемой. Критический первый шаг - это повышать осведомленность о стоимости
существующей системы и многочисленных преимуществах локальной еды. Неважно сколько исследований покажет выгоды от альтернативных способовпроизводства и распространения еды. Деструктивная глобальная пищеваясистема вряд ли изменится, если не будет массового давления от населенияпризывающего к изменению системы в целом. Эти изменения должны начатьсяпрямо сейчас.
Эта статья написана Earth | Food | Life - проектом Института Независимых Медиа(Independent Media Institute) и была изначально опубликована в Truthout.

Read blog in English here: https://www.localfutures.org/unlike-a-globalized-foodsystem-local-food-wont-destroy-the-environment/Read all our blogs here: https://www.localfutures.org/blog/Local  Futures  www.localfutures.org  6