牧草と園芸

第66巻第２号（2018年）

雪印種苗株式会社

飼料研究グループ主事

本間満

雪印のサイレージ用乳酸菌最新情報－―サイマスターシリーズの菌株変更について―
はじめに

2 ．ラクトコッカス・ラクティス
SBS0001株の変更

日ごろからサイマスターシリーズをご愛顧いただ

今回変更する菌株は、乳酸球菌である“ラクトき大変ありがとうございます。サイマスターシリー

コッカス・ラクティス・SBS0001株”です。本菌をズは平成24年から発売を始めて、早や 6 年がたちま

使 用 す る 規 格 は、 サ イ マ ス タ ー“LP”、“AC”、した。その間、当社は、サイマスターシリーズの性“ 3 ”、の三規格です。この乳酸菌は、牧草中で増能アップの可能性を追求し、様々な試験・調査を行殖速度が速く、サイレージ発酵の 1 日目に 1 万倍になってまいりました。この度は、サイマスターAC増殖し、材料草のpHを速やかに下げる特徴がある

およびLPの性能アップを狙い、菌株の変更を行な菌株です。

うことにいたしました。弊社の製造体制が整い次第このSBS0001株を親として、新しく選抜されたのご提供できるよう準備を進めております。

が、“SBS0001-S株”です。親株の特徴をさらに強化した菌株です。
図 1 および図 2 に、両株を使って調製されたシバ

1 ．サイマスターとはムギサイレージの発酵品質を示しました。無添加で主な用途・特徴は、表のとおりです（◎推奨 ○4.0

図1pH

3.5

無添加利用可）
。

4.5

新A
C

ター 3 （スリー）の 4 規格で構成されています。

AC

マスターAC、サイマスターSP、新発売のサイマス

5.0

2.5
2.0
1.5
1.0
0.50.0

新L
P酸菌（+酵素）です。現在、サイマスターLP、サイLP

有機酸（％ＦＭ）

サイマスターは、サイレージ調製時に添加する乳酸素なし

酸素あり

乳酸

酢酸酪酸

pH

発酵品質（シバムギサイレージ、有機酸・pH）

表対象作物
二つの乳酸菌で美味しいサイレージ

サイマスターLP

二つの乳酸菌に繊維分解酵素入り

サイマスターAC
二次発酵と闘うサイマスターSP
ヘイレージの品質確保に

サイマスター ３

トウモロコシ・ソルガム

牧草サイレージ
ロールラップ

◎

○中水分

高水分

スーダン・麦類

食品副産物
サイレージ

◎◎◎

○○◎◎◎◎○

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100

9.0
菌数，ｌｏｇｃｆ[ ｕ／ｍＬ ]Ｖ ス-コア

80

8.5

60
408.0

200

新LPAC
新酵素なし

0

酵素あり

2

46810

培養時間（hr）
図4

V-スコア

6

両菌株のアルファルファ培地中での増殖菌数

百億
乳酸菌数（個／ｇ）

5.5
pH

SBS0001-S

7.0

V- スコア
図2

SBS0001

7.5

5SBS0001
SBS0001-S

4.5

十億
一億
SBS0003

千万SBS0001

百万SBS0001-s

十万一万402468010102030
調製後日数405060

培養時間（hr）
図3

図5

両菌株培養時のアルファルファ培地pH

リードカナリーグラスサイレージ中のSBS0001株、SBS0001-S、SBS0003株の菌数の比較

は酪酸が多く、V-スコアが46点となる質の悪い材の結果を示しました。今までのSBS0001株は初期に料草でしたが、サイマスター（LP、AC）を添加す増 殖 し た の ち 菌 数 が 激 減 し ま す が、 新 し いると、改善する結果でした。今回の菌株SBS0001-S

SBS0001-S株は、耐酸性が高いため、約10倍高い菌株（LP-S、AC-S）を添加すると、さらにpHが低く数を維持することができます。

なり、乳酸生成量、V-スコアが向上しました。

おわりにもともとSBS0001株は、初期の乳酸生成と、それに伴うpH低下効果が高いのが“売り”です。そこ当社の製品開発は、一度つくったら終わりというで幾つか細かい比較実験を行ないました。

スタンスではありません。今回のリニューアルは、一つ目は、アルファルファを煮出した液を培地とサイマスターシリーズの柱の一つであるSBS0001株した培養実験です。雑菌を滅菌して、SBS0001株との変更です。ここでは菌株リニューアルにむけた取SBS0001-S株をそれぞれ接種します。その後 1 時間り組みの一部をお示ししました。このように、いくご と に、pHの 変 動 と、 菌 数 を 測 定 し ま し た。

つもの実験を行ない、確証をもったうえで、自信のSBS0001株と比較して、pHの低下速度が、さらに持てる製品を、確かな品質とともに供給して参りま速く、また増殖の速度も速いことがわかります（図す。

3 および図 4 ）。

今後とも、サイマスターシリーズをご愛顧いただけますようお願い申し上げます。

図 5 は、リードカナリーグラスへの両株添加試験

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―新発売!!予乾牧草サイレージ用乳酸菌“サイマスター 3 ”のご紹介―
サイマスターSPの乳酸菌SBS0007株は、コーンサはじめにイレージの二次発酵抑制のために選抜した菌です

予乾牧草サイレージは酪酸発酵のリスクが少ないが、牧草でも利用性を検討したところ、乳酸が低め

こ と か らV-ス コ ア が 高 く、 牛 が 良 く 食 べ る サ イ

で酢酸が多くなり、牧草サイレージには使えないとレージを調製できる技術です。一方で、サイロでは判断しておりました。しかし、その後の検討で、サ踏圧がしにくいのと、ロールでは梱包密度が下がるイマスターACと組み合わせることで、発酵品質がことから、好気性微生物であるカビ・酵母などが増良く、酢酸もしっかり出て、カビ・酵母を効果的に殖しやすく、飼料の廃棄率が高いことが悩ましいと抑制することがわかりました。
図 1 に、軽く予乾したチモシー 1 番草（水分：ころです。
今回、私たちは、この予乾牧草サイレージ中での78. 3%）の細断型ロールサイレージの結果を示しまカビ・酵母などの増殖を抑制する乳酸菌製材“サイした。無添加と比較して、pHが低く、酢酸の多いマスター 3 （スリー）”を開発しました。

サイレージとなりました。この時のサイレージ中の酵母の数は、無添加：3. 8×106個/gに対し、サイマ
ス タ ー 3 ：1. 4×102個/gと な り、 実 に27000分 の 1

1 ．サイマスター 3 の特徴の菌数に抑制されました。図 2 には、25℃の恒温室

サイマスター 3 には、 3 種類の乳酸菌が入っていでサイレージを保温槽にいれ、 1 時間ごとに温度上ます。それは、“サイマスターAC/LP”に入ってい昇を測定し、30℃に到達するまでの時間を示しまし

るSBS0001-S株とSBS0003株、“サイマスターSP”た。サイマスター 3 を添加したチモシーサイレージに入っているSBS0007株です。また牧草から乳酸菌は165時間かかり、無添加は54時間で30℃に到達しへ糖を供給するため、繊維分解酵素「アクレモ酵たことから、サイマスター 3 は二次発酵を効果的に素」が配合されています。

抑制していることがわかります。

SBS0001-S株は牧草中でpHを速やかに低下させる乳酸菌、SBS0003株は低いpH環境でも乳酸を出し続けられる乳酸菌、SBS0007株は乳酸・酢酸を多5く出してカビ・酵母の増殖抑制する乳酸菌です。

3.764有機酸（��％）表

サイマスター 3 を構成する乳酸菌
菌株名

特徴

ラクトコッカス・ラクティス・
SBS0001-S

43.95

33.8
3.623.4

添加直後から旺盛に増殖、乳酸をだしpHを下げる速度が速い

13.2

ラクトバチルス・パラカゼイ・
SBS0003

耐酸性で乳酸生成量が多い

0

ラクトバチルス・ディオリボランス・
SBS0007

乳酸・酢酸を生成し二次発酵を抑制する

図１

酢酸pH

無添加

サイマスター３

乳酸ｐＨ

3

チモシーサイレージの発酵品質（雪印種苗（株）、2016）

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350

100000

300

10000

250

1000

200

30℃
到達時間

1501050

図2

無添加

1

サイマスター３

二次発酵試験の結果（雪印種苗（株）、2016）

図455.5

サイマスター３

38

436

5332

酪酸

4.5
pH

2

温度（℃）

有機酸（��％）344.56

430

酢酸

1

3.5

03

サイマスター３

26242220

サイマスター３

無添加

28

乳酸ｐＨ

無添加

無添加

開封直後の酵母菌数（農研機構九沖農研、雪印種苗、2017)

40

5.12

図3

菌数

120

100

100

08,400

020

40

60

80

100

120

時間（ｈｒ）

イタリアン 2 番草サイレージの結果（農研機構九沖農研、雪印種苗、2017)

図５

二次発酵試験の結果（農研機構九沖農研、雪印種苗、2017)

次は、予乾したイタリアンライグラスの 2 番草菌の増殖を抑制することを至上命題として菌株の選（水分：44. 6%）を、細断型ではなく通常のロール抜を行ない、増殖の速いラクトコッカス・ラクティベーラーで調製した結果です。水分が低く、乳酸発ス・SBS0001株、耐酸性で乳酸を出し続けるラクト酵がしにくい条件ではあったものの、図 3 のとおバチルス・パラカゼイ・SBS0003株を採用しました。

り、pHが下がり、乳酸・酢酸も増加しました。また、

また、この度、SBS0001株をリニューアルし、よりこの時のサイレージ中の酵母菌数は図 4 のとおり乳増 殖 が 速 く、 初 期 のpH低 下、 乳 酸 生 成 量 が 高 い酸菌の添加で70分の 1 まで少なくなっていることがSBS0001-S株に変更いたしました。
次に私たちが着目したのは、トウモロコシサイわかります。そのことから、二次発酵が抑制される結果となりました（図 5 ）。

レージの二次発酵です。二次発酵では、「酵母」の増殖を抑制することが重要です。そこで、二次発酵の原因となる酵母をサイレージから分離し、この酵おわりに母の増殖を抑制する乳酸菌、ラクトバチルス・ディオリボランス・SBS0007株を選抜しました。

私たちは、高水分のグラスサイレージ向けに“サイマスターAC”、“サイマスターLP”を、トウモロ

この二つの不良発酵、「酪酸発酵」と「二次発酵」コシの二次発酵抑制用に“サイマスターSP”を開を解決できる乳酸菌添加材の開発を遂げたときに、発し、ご愛顧いただいているところです。

次なる課題は「予乾牧草の二次発酵」でした。“サコントラクターによる収穫作業が多くなってきたイマスター 3 ”は、 3 つの乳酸菌と酵素の力で良質こと、収穫期の天候不順などから、予乾ができないな予乾牧草サイレージをつくることができる添加材ときに起きる「酪酸発酵」を抑制することが、サイです。ロールはラップの巻き数や積み方、サイロはマスターACの開発においては最優先課題でした。

踏圧や密封などを十分ご考慮いただいた上で、ぜひそこで、サイマスターACの開発においては、酪酸サイマスター 3 のご活用をご検討ください。
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