今月の野菜
産地紹介：北海道

JA十勝清水町～にんにく産地の復活を目指して誕生した特産品「十勝清水にんにく」～
十勝清水町農業協同組合

農産部

審査役

石井博之

１

産地の概要
清水町は、北海道東部に広がる十勝平野および日高山脈の麓より広がる扇状地からなっており、その豊かな大地で酪農との西側に位置する、農業を基幹産業とした町である（図１）。町内には、日高山脈か畑作を中心とした農業が長年営まれている。

ら多くの河川が流れており、町名もその一つであるペケレベツ川（アイヌ語で清らかな川）が由来となっている。
耕地面積は１万3854ヘクタールで、大部分が十勝川流域と河川に挟まれた台地

十勝清水町農業協同組合（以下「JA十勝清水町」という）は、清水町のみを管内 と し、 組 合 員 数 は 令 和 ４ 年 ４ 月 現 在1354人（うち正組合員448人、準組合員906人）である。

図１

清水町の位置図

２

にんにく栽培を始めたきっかけＪＡ十勝清水町におけるにんにく栽培になった。
現在では、青森県が国内生産量の70％は、平成21年に生産者12戸でスタートした。当時の組合長が知人から「近年、食の国産志向が高まっており、にんにくが特産のシェアを占める大産地となっているが、昭和40年頃までは北海道がにんにくの産地であった。その後、青森県がシェアを品になる可能性がある」と勧められたことが契機となり、栽培品目に取り入れること拡大する間、道内のにんにく栽培は、中国産にんにくの輸入増加とともに衰退の野菜情報

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一途をたどっていた。このため、当JAがにんにく栽培を開始する際には、道内に備えたにんにく乾燥貯蔵施設を整備。全体の収容能力は150トンで、冷蔵庫３室おける栽培に関する最新の情報がほとん
どなく、主産地である青森県に何度も足のうち、収穫後の乾燥処理とCA貯蔵（注1）が 可 能 な 部 屋 が そ れ ぞ れ1室 ず つ あ り、CA貯蔵庫の整備により周年出荷が可能とを運んで情報収集を行い、栽培を重ねながら地域に適した栽培技術を確立してきなっている（写真１）。
年間の作業スケジュールは図２の通りでた。

ある。
３

にんにく栽培の現状
栽培開始後13年が経過した現在、にん（注１） CＡ貯蔵とは、Controlled Atmosphereにくの産地は３ＪＡ（当ＪＡ、ＪＡ十勝池田町およびＪＡあしょろ）に広がっており、生産者戸数27戸、栽培面積25ヘク（空気調整）の頭文字で、空気中の酸素、タールとなっている。
設備面では、平成27年に冷蔵庫３室をに抑制し、鮮度の低下をおさえる貯蔵方

写真１

9月

10月

11月

窒素、二酸化炭素濃度を調整することにより、貯蔵される青果物の呼吸を最小限法。

にんにく選果の様子

図２

栽培カレンダー

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下 上 中 下
マルチ栽培
露地栽培

管理作業

管理作業

管理作業

管理作業

播種
播種

収穫
収穫

４ ブランド化の取り組み（１）
「しみず有機」による地域循環型農業

れた条件を生かし、平成20年より、ＪＡの家畜排泄物堆肥化施設にて、牛糞と鶏糞の実践
当町は、酪農や肉牛の他に養鶏も盛んでによる堆肥ペレット肥料「しみず有機」を製造。地域循環型農業の実践を推奨するとあることから、土作りに欠かせない堆肥などの有機物資源に恵まれている。この恵まともに、26年からは「しみず有機」を施用した作物（にんにく、小豆、アスパラガ

野菜情報352022.7スなど）を「とれたんと（注２）」というＪAの取り組みブランドとして位置付け、販売

３年に「十勝清水にんにく」のロゴを新たに作成するとともに、商標登録を申請事業を展開している。
また、にんにく栽培を始めた当初からしている（図３）。

「十勝清水にんにく」のネーミングで販売を展開してきたが、さらなる知名度向上（注２）「とれたんと」は「とれたて」と、「たんと（たくさんの意）」を組み合わせたＪAによるブランド力強化を図るため、令和十勝清水町の登録商標。

図３ 「しみず有機」で栽培した作物に使用するブランドロゴ（２）規格外品の高付加価値化
生産者の所得確保のためには、単収向上とともに青果向けの販売価格をいかに高く設定できるかということが鍵になるが、販売価格については、圧倒的な物量およびブランドが確立されている青森産と肩を並ＪＡが黒にんにくに加工することで、規格外品の活用による付加価値向上を図ることとした（写真２）。その後、にんにくの生産量が順調に伸びてきたため、27年に、農産物加工処理施設を整備し、現在では、黒にんにく以外のにんにく加工品べることは難しい。そこで、平成24年より、収穫量の３～４割程度発生する規格外を加工用として販売するのではなく、に も 着 手、 年 間 お よ そ25ト ン の 加 工 を行っている。

写真２

規格外品を黒にんにくに加工し、付加価値を付けて販売

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（３）優良種子の確保
にんにく栽培では、最初に種子を導入

題と位置付け、平成23年に外部の関係機関とプロジェクトチーム（ＪＡ十勝清水町、し、その後、２~ ３年は収穫物のりん片を植えて自家増殖を行うが、これは、種株式会社植物育種研究所、株式会社リープス、
赤平オーキッド株式会社）を立ち上げ、子の増殖率が4倍程度と極めて低いことと、種子の導入コストが高価であるから海外の企業と提携し、ウイルスフリー苗の大量生産に取り組むことになった。なお、である。
一方、種子の導入コストを低減しようと自家増殖年数を伸ばすと、モザイク病など培養方法、ウイルスフリー苗の栽培方法などについては、情報が少なく、手探り状態の中で試行錯誤を繰り返し、一連の技術をのウイルス感染が進み生産性が低下する。

確立するまでに３年程度を要した。

このため、にんにくの安定生産のためには、毎年安定的に、ウイルス感染が少ない生産性の高い優良種子をどのようにして確保す現在は、海外で培養させたウイルスフ
リ ー 苗 を 定 期 的 に 輸 入 し、 ハ ウ ス10棟（110坪 ビ ニ ー ル ハ ウ ス ４ 棟、190坪 ビ

るかが重要になる。
しかしながら、当ＪＡが栽培を開始した
当初は、ウイルスフリー種子の導入が困難であったため、優良種子の確保を最優先課

ニールハウス６棟）で２年間増殖させ、採ほ種圃を経て、生産者へ供給する体制を構築している（写真３）。

写真３

にんにく種苗管理施設（４）地域独自の栽培技術対策「十勝清水にんにく」の栽培基準は、「しみず有機」を10アール当たり100キログ

雪の下で厳寒期を凌ぐが、直近の３年間は年明けの厳寒期に積雪がないという年が続き、凍害により生産量が落ち込んでラム施用することとしており、その基準を満たしたもののみ、「十勝清水にんにく」として出荷している。

いる（図４）。
厳寒期ににんにくが強風にさらされると、地上部の茎葉のみならず、根が損傷をまた、当地域では、冬期間にマイナス受け枯死してしまうため、防風ネットを設20度を下回ることが珍しくない。例年、12月中旬頃に根雪となり、にんにくは、置し、冬期間の防風対策を導入している生産者も少なくない（写真４）。

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図４

十勝清水にんにくの生産量の推移（ｔ）
200150100500H24 H25 H26 H27 H28 H29 H30

R1R2R3 （年）資料：JA十勝清水町

写真４ 寒対策として防風ネットを設置
防ほ じょうした圃 場

間当たりの作業量は６～７倍で、省力化（５）省力化対策
当初は、主力の畑作物（小麦、てん菜、に大きく貢献できている。
また、平畝栽培は高畝マルチ栽培に比べ、厳寒期の強風にさらされる部分が少なく、凍結害は軽微という結果になっている。

豆類）と作業が競合しないというメリットで作付者が増えたが、マルチ栽培では手間がかかるため、ある程度の栽培面積を超えると労働力不足により作付面積を伸ばせない。そこで、海外で主流になっている平畝の露地栽培に着目した。今後、にんにく栽培を継続していくためには省力化が最も重要との考えのもと、海外視は しゅ
察を経て、令和２年度に海外製の播種 機、収穫機、粗選別設備、種子分割設備を導入している。

（６）イベントを通した「十勝清水にんにく」のPR「十勝清水にんにく」を消費者に選んでもらえるようにするためには、効果的なPR活動も重要になることから、令和元年度に、町、にんにく部会（ＪＡ十勝清水町）、現在、生産者の省力化および規模拡大のサポートを図るため、ＪＡが植付・収穫作商工会、観光協会とともに、「十勝清水にんにく肉まつり」を開催し（写真５、６、業を行っている。従来のマルチ栽培に比べ、播種作業および収穫作業に要する時

図５）、町内外の消費者に対するPR活動を展開した。次年度以降は、新型コロナ

写真５ 「十勝清水にんにく肉まつり」の様子 ①
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写真６ 「十勝清水にんにく肉まつり」の
様子 ②

図５ イ
 ベントで活躍するマスコットキャラクター
「しみずガーリック王子」

ウイルスのまん延により中止しているが、地域活性化への貢献と十勝清水にんにくのPRを図るため、町内の飲食店に対し、「十勝清水にんにく」や当JAのブランド牛「十勝若牛」を提供し、飲食店側はこれらの食材を利用した料理を一般消費者に提供するという期間限定の飲食店フェアを開催している。

５最後に清水町では、令和３年度に、「北海道でのにんにくの産地は清水町」となれるよう、「十勝清水にんにくの産地化宣言」を行っており、当JAでは、今後、さらなる認知度向上、生産量および栽培面積の拡大を図るとともに、持続的な産地形成に向け取り組みたいと考えている。

◆一言アピール◆「十勝清水にんにく」は、青果向けの出荷は道内が中心のため、道外の方にはなじみが薄いかもしれませんが、にんにく加工品については、全国に展開しています。ドレッシングやスナック菓子など、どれも美味しい商品です。「十勝清水にんにく」のロゴが入った商品を見かけましたら、是非ご賞味ください。

◆お問い合わせ先◆

担当部署：十勝清水町農業協同組合 農産部
住所：〒089－0198 北海道上川郡清水町南２条１丁目８番地
電話番号：０１５６－６２－２１３１
FAX番号：０１５６－６２－４７１４
ホームページ：https://www.ja-shimizu.or.jp/

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