N0.314

Life Learning
生涯学習情報誌

10

2016
Oct.

生涯学習に関する新聞
雑誌の切り抜き情報誌

生涯学習開発財団

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2016/10
生涯学習開発財団

→白井ひで子氏（右）に生涯学習開発財団賞を授与する理事長代理・佐藤梨奈。

↑大賞・日本健康食育協会賞を受賞した國枝加誉氏。

ほまれ 代表 國枝加誉
本人の糖尿病患者経験と栄養士の仕事から、食行動・リテラシー向上を軸とした、糖尿病の発症および重症化予防のための食のあり方を提案。

★審査員特別賞㈱セルメスタ 佐藤琢哉
従業員の健診結果に危機感を持った社長が、食育セミナーとダイエットプログラムを導入。さらに手作り弁当補助金制度など健康経営を推進中。

★銀賞・楽習フォーラム推進協議会賞★オーディエンス賞

食アスリート Jr. インストラクター 嶋野麻美 ㈱ロイヤルクイーン 食育推進事業部 稲岡友美
新体操選手はジュニア選手でも食事 「おふくろの味」と言われる健康家庭制限が求められる。無月経、貧血な 料理を、忙しい人も毎日無理なく作
どで成長を阻害せず「食べる力」に れる調理方法、調理器具、食材等をより心も身体も強い選手を育てたい。 提案し、料理教室や講座を開催。
★読売新聞東京本社賞★金賞・生涯学習開発財団賞

健康食育アワード★大賞・日本健康食育協会賞●

ファイナリスト

小学校の食育活動に“生涯学習開発財団賞”を授与

40兆円という金額ではなく、それで人々を幸せり成果である。問題なのは医療費定を受けることになった（一社）日本健にしているかどうか。これからは健康長

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今年度から生涯学習開発財団の資格認

康食育協会が主催する『健康食育アワー

加できる〈生涯現役社会〉につながる産寿で、誰もが年齢や体力に応じて社会参の明治安田生命ホールにて開催された。

業やサービスの創出が期待される。経産日、東京・新宿

柏原ゆきよ代表理事は冒頭あいさつ

省、厚労省、日本医師会が一体となった

ド２０１６」が、８月で、「米＝八十八と分解できることから幅広い分野からのファイナリスト８名

日 を〈 健 康 食 育 の 日 〉 に 制 定 し、 取り組みも始まった」と述べた。

日本型食生活による健康の実現と、健康による食育活動プレゼンでは、自らの闘８月食育を通じて日本の健康問題解決を目指る國枝加誉氏に大賞が贈られた。生涯学す」と、当アワード設立の目的を訴えた。 病体験も踏まえ糖尿病の予防策を提案す

基調講演は経済産業省商務情報政策局

習開発財団賞＝金賞は、小平第六小学校→基調講演で生涯現役社会づくりを訴えた江崎禎英氏。

栄養教諭の白井ひで子氏に贈られた。

↑オーディエンス賞はしゃもじが挙った数で決めるという趣向も。

え さきよしひで「超高齢社会は我々が望んだ結果であ↑柏原ゆきよ代表理事

ヘルスケア産業課課長の江崎禎英氏。

↑明治安田生命ホールにて開催。後援は、経済産業省、農林水産省、読売新聞東京本社。

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キッチンの科学プロジェクト (KKP) 代表 金子浩子 今帰仁診療所 石川清和
若手社会人・大学生による「食」をテー 沖縄の健康長寿が危機的な最大の要マにした科学実験・料理教室を開催。 因は若い世代の早世。生活習慣改善
子供の好奇心と科学的視点により「食 と、腸内細菌を活性化し、消化吸収べることは生きること」を伝える。
能力を取り戻すことで健康的な体に。

㈱スギヨ 広報室 北澤香江
小平市立小平第六小学校 白井ひで子
愛と勇気の食育戦士「スギヨ仮面」 外部協力により、校庭に隣接した棚とともに保育園や小学校、子育て支 田で年間を通して米作りを体験する
援イベントなどに無償で出張。遊び など、成長期・人格形成期にある子心と本物の味を伝えるメーカーに。
どもにとって欠かせない体験を提供。

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イ ン タ ビ ュ ー⓰

人形杉浦美智子
Sugiura Michiko

桐塑紙貼
「招風」
（2016年）
1954 年
1996 年
1999年
2004年
2008年
2010 年
2011 年
2014 年
2016 年

山梨県富士河口湖町に生まれる
重要無形文化財保持者 秋山信子氏に師事
伝統工芸人形展にて「秋想」が文化庁長官賞受賞
日本伝統工芸展にて「想風」が日本工芸会新人賞受賞
日本伝統工芸展にて「おぼろ月夜」が日本工芸会賞
伝統工芸人形展にて「くるくる」が朝日新聞社賞受賞
東日本伝統工芸展にて「モメント」が宮城県知事賞受賞
伝統工芸人形展にて「想」が文化庁長官賞受賞
日本伝統工芸展にて「船出」が東京都知事賞受賞

９月日から始まった第63回日本伝統工芸展で「東京都知事賞」を受賞し注目を集めている、人形作家の杉浦美智子さん。「陶磁器、漆器、金工などは素材をうまく使いこなすが、人形作りが相手にするのは人体。その人体を使いこなしてどう表現するかがポイント」と、他のとう そ かみばり伝統工芸との違いや魅力を訴える。人形作りの伝統的技法である桐塑紙貼は、桐材で、頭、胴体、手足を粗彫りし、その上から桐の粉を糊で粘土状にしたもので肉付けご ふんして成形する。桐塑は乾燥すると堅固で、木材同様に彫刻も可能だ。表面の仕上げは、胡粉を塗った後、布貼り、2和紙貼りとあるが、杉浦さんは一貫して染色した和紙を貼って仕上げている。

︱︱ずっと人形作りに取り組んでいたわけではなくて、一時期中断されていたとか。

小さい頃から人形が好きでしたが、最初はあくまで趣味の延長でした。ＯＬ時代のことですが、石膏で作って古代オリエントガラス研究家。UCL（ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドン）考古学研究所在籍中。2012年国際日本伝 統工芸振興会の評議員。ARTP副団長として王家の谷発掘プロジ
ェクトに参加（1999年〜2002年）。聖心女子大学卒業論文『ペルシアガラスにおける円形切子装飾に関する考察』、修士論文『紀元前2000年紀に於けるコア・ガラス容器製作の線紋装飾に関する考察』ほか、執筆・著書多数。

いたため、重いし壊れやすいし大変でした。その後、石聞き手：上野由美子（左）21

人形は素材ではなく人体をどう使いこなしていくか

第63回日本伝統工芸展 東京都知事賞受賞作品 桐塑紙貼「船出」（2016年）

形づくりの講座がたくさんできたのです。私もそこで教塑粘土が商品化され、カルチャー人気にも乗って粘土人︱︱作品のモチーフは女性が多いようですが。

が見る人の気持ちを投影できるんです。

なってしまいます。目もほとんど線の表現で、そのほう塗りが多いのですが、少し固く冷たく感じるので、温か表面の仕上げは、一般的には雛人形に代表される胡粉かしげ方で表現しています。

作り込むことはしないんですけど、首から肩にかけてのわるので、付けたり取ったりします。表情で喜怒哀楽を人形は顔が命と言われたりしますが、桐塑の一粒で変︱︱制作工程で特に気をつけている点はどこですか。ってみようかな。の方が表現しやすいですね。でも、これからは男性もや見た人に何かを感じてもらえるようにと考えると、女性りますが、一般的に女性の方が表情が豊かで面白いので、女性はスカートや着物で足の形をおさめやすいのもあ壇に立ちました。ですから「カルチャースクールで教えてます」とは言ってましたが、人形を生業にするとか、人生をかけて打ち込むようなものではなかったです。
本格的に取り組もうと思ったのは、人間国宝の秋山信子先生との出会いからです。子育てが終わって「また作りたいな」と思って行ったのが秋山先生のところで、先生の人形にかける姿勢を見て、人形を作ることの意味や価値を感じました。
「人形を作っています」と言っていいんだと。桐塑を始めたのもそこからです。
︱︱一般的には遅いスタートで、苦労はありましたか。
年程前、展覧会

私は美術系の大学を出ていないので、当初はデッサンをせずに人形を作っていました。でもみのある和紙張りを、私は採用しています。人形に直接彩色はしないで、和紙を染めて貼っていくんです。肌には３重か４重に貼ります。糊を付けてかぶせて、動かし動かししながら貼っていく。だから立体面に平面の和紙が貼れるんです。それは和紙でないとダメなんです。

空気中の毛くずが着いて、濡れてる時はわからないのが乾くと見えるんです。いっきに２重３重に貼ると乾いた後とれなくなるので、貼っては乾かしてを繰り返し、１体に２か月はかかります。仕上がりの質感が微妙に違うので、私の感性と合う和紙を探すのも一苦労です。

︱︱東京都知事賞を受賞された「船出」も、「繊細な作業を積み重ねた所からの優しさ」と評されていますね。

ありがとうございます。女性の伸ばした右手には「前に進む強い意志」、胸に当てた左手には「航海の無事を祈る心」を込めた作品です。航海は人生。見る人が思いを重ね、それに寄り添っていける人形を、これからも作っていきたいです。

3で審査員から酷評されたことをきっかけに、デッサンをしてみようと思いました。デッサンをすると空間内に立体がどのように収まっているかがわかって、そこに私の作りたいものが、形としてどう存在すれば良いか見えてくるんですね。その中に人体を当てはめていくのが私の手法となりました。
︱︱理想の形を先に決めるのですね。
はい。たとえば足ですが、人間の足は歩くために２本に分かれています。でも、そのまま形にすると不安定で落ち着きがないのです。そこで服を着せたり、つま先立ちにしたり、２本の足をくっつけて１本にしたりすることで形をきれいにおさめます。
以前は、まるで生きてるようなリアルな人形が良いとされていたのですが、人形とは言っても、そのままの具象表現ではなくて、私は変形と言ってますけど、見た人がより共感しやすい形で表現する方が、現代においては人の心を受け止めやすいと思っています。
顔にもまゆ毛は入れません。眉を描くと急に現実的に木芯桐塑紙貼「モメント」（2011年）
木芯桐塑紙貼「くるくる」（2010年）
桐塑紙貼「想」（2014年）

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典具帖という極薄の和紙。貼り重ねることで繭に包まれたような温かみのある肌を作る。

ミキサーに掛けただけでは料理ではない。見た目やた目もそうだ。咀嚼できないからといって、食材を特にケーキ作りが好きで、将来はパティシエになり香りから食欲が起きて、食べて美味しいと感じてこ

習慣、食品学、衛生管理、食マーケット、社会生活食中毒が起きないようにクックチルという手法を用

昼、夜を合わせて一日に５００食近くを提供する。

が病気やストレスで苦い経験をしてきた人間なのなく運動や心の健康対策も研究しています。私自身できるはずです。そのための準備として、食だけで験を活かすには、ぴったりの資格と感じたという。

どが違うし、病気による食事制限もある。傾向としなりデリケートだ。人それぞれに咀嚼・嚥下能力な一見大量生産のように思えるが、実は介護食はか時に良いノートを読むと救われるそうだ。

書いて吐き出していくのもお勧めとか。落ち込んだる。また、良いことと悪いことを分けて、ノートにォーキングは、精神をフラットにリセットしてくれりもウォーキングが良いとのこと。散歩を兼ねたウ

髙崎さんによると、健康を考えればランニングよ髙崎さんが選んだ職場は、愛知県日進市にある高ては塩分や香辛料は控えめになるが、あまり控えて

http://www.flanet.jp/

髙崎智士さんは小さい時から料理に興味があり、たいと考えていた。いよいよ夢を実現しようとして最近は、施設の利用者と一緒におやつを作る、月そ食事だと考え、そのために工夫をする。たとえば１回のお楽しみイベントの講師を任されるようにないた矢先のこと。肝機能障害を患い、食の道をあきべく、住宅リフォームの営業を紹介され、就職した。

った。先月はマンゴーとイチゴのミニパフェを皆でレンコンを、出汁を使って２〜３時間煮ることもあ

けっして嫌な仕事ではなかったのだが、ストレスがらめてしまう。努力好きで真面目な性格、時にがんたまり身体が悲鳴を上げた。
今度は逆流性食道炎で、という６つの視点から出題され、幅広い知識が要求い、調理した料理を急速に３℃以下に冷やし、真空健康寿命アップのノウハウを世界にフィードバック事をしたいです。日本は高齢化の先進国ですから、「将来は、食を通して世界の人々を健康にする仕■ 健康寿命アップのノウハウを世界にいという責任と誇りがあるのだ。

もある。だから、絶対にいいかげんなものは作らな人や、場合によってはそれが最後の食事になること

施設利用者の中には、食事だけが楽しみだという作り、とても喜んでもらえた。
や嘔吐しながら仕事をするはめに。
■ やはり好きな食の仕事に就きたい
自分が人や世の中のために何ができるのか？
はり好きな料理や食を通して役に立つことだと思った。仕事探しと並行して、資格も探した。
「食生活アドバイザー」は、広い視野に立って食生活をトータルにとらえ、健康な生活を送るための提案ができる“食生活全般のスペシャリスト”と定される。髙崎さんがこの資格を選んだのは、その幅パックにして配膳に備える。

義されていて、検定では、栄養と健康、食文化と食の広さ。料理やお菓子づくりはもちろん、公務員試■ もしも最後の食事だとしたら手は抜けないで、まずは自分が実践中です」

験、販売士など、いろんな勉強をしてきた自分の経齢者介護施設の食事づくりだった。グループホーム

薄味過ぎると美味しくない食事になってしまう。見

えん げやサービス付き高齢者住宅、デイサービスなどの食そしゃく

事をいっきにまかなうセントラルキッチンで、朝、4る。柔らかくすると同時に、出汁の旨味により、塩食アド情報交流会2016in東京にて活動発表をする髙崎さん。

ばり過ぎることから、友人たちに「大丈夫か？」と2015年７月に食生活アドバイザー3級を取得し、現在２級を目指して準備中。製菓衛生師と合わせて、可能性が広がったという。

分控えめでもしっかりした味にするためだ。

髙崎智士さん

心配されることも多かった。それでも社会人になる

セントラルキッチン 調理師
製菓衛生師

大好きな食の仕事で、世界の人の健康づくりに貢献したい格

160-0023 東京都新宿区西新宿7丁目15-10 TEL 03-3371-3593●資格の認定元
一般社団法人FLAネットワーク協会

食生活アドバイザー

活かしてます！
資