食品業界のマーケティングならBiC FOOD REPORT

ベーシックインフォメーションセンター株式会社

BiC Food Produce

22年1月号

東京都千代田区東神田2-6-2 タカラビル5Ｆ

TEL：03-3864-6351 FAX：03-3865-2007https://bic-foodproduce.jp/

全国の食品情報の中から、話題性のある市場や新商品、食品業界に於ける弊社独自マーケティング活動の注目すべき情報を毎月にお届け致します。

ユニークな販促活動の情報を弊社の視点で提供。
今後の食品事業に参考にして頂ければ幸いです。
情報源：日本食料新聞、健康産業新聞、日経流通新聞、その他

BFPの視点｜チーズ市場は試練のステージ
ナチュナルチーズ（ＮＣ）、プロセスチーズ（ＰＣ）ともにベースアップ
20年度上期（4～9月）の家庭用チーズ市場は、需要が大きく跳ね上がった前年の反動から、前年比4～5％減で推移したとみられる。総務省「家計調査」（2人以上の世帯）のデータをみても第一回目の緊急事態宣言が発令された20年度第一四半期は、単月で前年比30％増近い購入金額の上昇を経験したこともあったが、21年度第一四半期は一転して前年を割った。但し、19年度比でみるとナチュナルチーズ（ＮＣ）、プロセスチーズ（ＰＣ）ともにベースアップしているもようだ。
市場構成比をみると、昨年大きく伸長したＮＣのシュレッドや粉、朝食需要が高まり拡大したＰＣのスライスなど調理系チーズがある
程度新しい生活環境が定着し、勢いがおさまりつつある。一方で「家飲み」需要は根強く、つまみに使えるＰＣのポーション、ベビーなどは踏みとどまっている傾向にある。

モッツァレラは別格で今後も成長【ナチュナルチーズタイプ別構成比】

タイプ別にみると、ＮＣではシュレッドが同4～5％減。昨年手作り需要で大きく伸びたク2020年（%）（市販用・推定）

リームチーズは引き続き需要が残存し、ほぼ前年並み。カマンベールも前年並みの水準を維持しているが、若干の踊り場感は否めない。在宅時間が伸びたことで高まった健康意識から、フレッシュ・低脂肪・高タンパク質の価値認識が強まったカッテージチーズは前年の反動幅が大きかった。ストリングは新規取り込みが進み、同2％程度の減少にとどまっている。
反動を経験しているＮＣの中でもモッツァレラは別格で、同20％近く続伸。市場構成比も高めており、今後も成長が期待される。

デザートチーズが大きく伸長
ＰＣでは、スライスが朝食・調理用との反動で同5～6％減。ポーション・ベビーはともに【プロセスチーズタイプ別構成比】
スティックチーズキャンディー 3.9

同1～2％減で、間口拡大が進んでいる。特に注目されるのが、ポーションにカテゴライズされるデザートチーズの伸び。規模は小さいながら、前年比で10％強、19年度比で30％増と大きく伸長している。もともと大人向け商材として意識されていたが、最近は子供のおやつに定着。糖質が少なく腹持ちも良いことから、若年層への浸透が進んでいるようだ。期間限定品としてさまざまなフレーバーを楽しめる点も、在宅での楽しみを提供しス
ライス
チーズ

ベビーチーズ

ポーシ
ョ
ンチーズ

カル
トン
チーズ

その他
チーズ

44.8

24.6

17.1

4.74.9ており、レギュラー品も相乗効果で、売上を伸ばす好循環が生まれている。
2020年（市販用・推定）

業務用は回復途上
一方、業務用は回復途上にあるものの、復調にはまだしばらく時間がかかりそうだ。上期については、第一四半期はコロナ感染状況が20年度よりは落ち着いてきたことから、前年程の落ち込み幅にはならず、第二四半期も昨年のＧＯＴＯキャンペーン開始の裏年にあたり苦戦が予想されたものの、前年をクリアして推移したようだ。市況全体は決して大きな好転状況にはないが、チャネルによる浮沈を経験しながら健闘しているといってよい。（日本食糧新聞）

面白い新商品情報●KOJI CLEAR（コージクリア）（秋田）●発酵ライスミルク（石川）●パンド 種子島産安納芋のポタージュ（群馬）

糀、米、水だけで作ったソフトドリンク。

霊峰白山からの天然水と契約栽培米

種子島ブランド協議会認証の厳選さ

従来の米粒が入った白濁した甘酒とはで仕込んだアレルギーフリーの醗酵飲れた安納芋を1ヵ月ほど置いて追熟さ異なり透明で、糀による発酵の力だけで料。 醗酵による、ビタミンやミネラル、必せ、更にじっくりと時間をかけて焼き芋にフルーツのようなさわやかな酸味の中に須アミノ酸などの栄養価も得られる。

する事で、甘みが増しねっとりとした食すっきりした上品な甘さが感じられるクリ

麹のチカラによるまろやかさとコク、さらり感で濃厚な味わいのポタージュスープにアな味わい。としたのどごしが特徴。

仕立てた。

製造/販売 秋田清酒㈱/㈱エス製造販売 ㈱福光屋

製造販売 ㈱スタイルブレッド

参考価格 1,400円（税込）

参考価格 540円（税込）

参考価格 486円（税込）

内 容 量 720g

内 容 量 1000ml

内 容 量 180g

●井上誠耕園パン工房菊太郎のオリーブスプレッド
ピスタチオクリーム（香川）●なめらか 大豆プリン（徳島）●マヨ熱波（愛媛）

ピスタチオペーストにクセの無いピュアオ

大豆を丸ごと使い、独自の大豆処理

広島産の激辛唐辛子「キャロライナリー

リーブオイル、生クリームとコンデンスミル

技術で作った「大豆ペースト」で、ザラつパー」を使用したマヨネーズ風調味料。

ク、味の引き締めに宮古島産の雪塩をきやえぐみのない「なめらか食感」を実

辛さを徹底的に追求した強烈な辛味加えた。さらに焙煎したローストピスタチ現した、ヘルシーな大豆プリン。味はが特徴で、エビマヨ・野菜スティック・焼きオを砕いて加えたことで、コリコリと食感「ゆずクリームチーズ」「ローストキャラメ

そば・お好み焼き・シュウマイなどに良くを楽しめる。

ル」の2種類。

合う。

製造販売 ㈲井上誠耕園

製造販売 ヤマク食品㈱製造販売 ㈱あいさと

参考価格 870円（税込）

参考価格 162円（税込）

参考価格 756円（税込）

内 容 量 80g

内 容 量 100g

内 容 量 100g

マーケット・トレンド｜冷凍需要で「セカンド冷蔵庫」高価格帯でも引き合い
冷蔵庫にある冷凍スペースでは足りず、新たに冷凍庫を購入する人が増えてい【冷凍庫の平均購入額価格は上昇している】

る。スリム型、大容量、冷凍と冷蔵の切り替えなど付加価値をうたった製品が増え、平均購入価格も上昇を続けている。新型コロナウィルス禍を機に家庭の食卓で冷凍食品の存在感が高まったことが背景にある。
2021年2月に日本冷凍食品協会が実施した調査によると、コロナ禍の昼食の準備や利用するもので増加したものは、男女とも3人に1人が冷凍食品と回答。また、男女とも3割が夕食での冷凍食品の利用が増加したという。
2020年の家庭用冷凍食品の国内工場出荷数量は19年比11.4％増の77万1265トンと過去最高となった。

(注)21年は1～9月(出所)ビックカメラ「20年3月の休校では子供向けに冷凍チャーハンやグラタンを買う人が多かった。その後は緊急事態宣言の長期化に伴い、大人向けの商品が好調だった」（同協会）。主食となる商品のほか、酒のつまみ用も人気。冷凍の精肉や野菜などの売り場も熱気を帯びる。
多くの冷凍食品を保管するには冷蔵庫の冷凍スペースでは足りず「セカンド冷凍庫」に注目が集まった。ビックカメラ有楽町店家電コー
ナーの木慶主任は「冷凍庫の問い合わせは20年に比べれば2割増えた」と話す。同社の店舗での冷凍庫の平均購入価格は21年1～9月で3万4千円と、20年通年より1割上昇した。冷蔵庫の買い替えより冷凍庫を買う方がスペースも出費も抑えられるとみる消費者が注目する。
新製品も相次ぐ。中国ハイアール傘下のアクア（東京）が7月に発売した「スリムフリーザーＡＱＦ－ＳＦ10Ｋ」は横幅36センチの省スペースが売り、店頭価格は4万2900円～4万4800円程度。広報の河原氏は「家族層を中心に購入され、20年から21年9月にかけ冷凍庫の販売台数は1.8倍だった」と話す。
日立グローバルライフソリューションズが2021年3月に発売した「Ｒ―Ｋ11Ｒ」は、キッチン以外での利用を想定する。店頭価格は6万9100円～7万6780円程度と高価格に入るが、着実に販売台数を伸ばしている。リビングなどに置きアイスクリームや在宅勤務時の冷凍の弁当を保存するといった使い方があるようだ。
これまでは趣味の釣りのエサや釣果用などに使われることが多かった冷凍庫だが、コロナ禍が役割を変えた。コロナ禍で食に対する時短とこだわりのメリハリが強まった。
家事に関わる男性が増え、調理し易い冷食の利用が進んでいる。（日経ＭＪ）

BFP インフォメーション

北海道 雄武町 韃靼そばフェアを開催！
2021年12月24日（金）～31日（金）の８日間、秋葉原ちゃばら店にて、昨年に続き「北海道 雄武町 韃靼そばフェア」を開催いたしました。
期間中は、株式会社神門様の新品種・満天きらりを使用した、韃靼そば・韃靼そば茶、神門のつゆを販売。
今年も多くのお客様にお立ち寄りいただき、昨年を大きく上回る売り上げとなりました。
ご来店いただきました皆様、ありがとうございました。

R-K11R

スリムフリーザーAF-SF10K

“北海道調査物語”
1983年にマーケティング会社ベーシックインフォメーションセンター（株）を設立。2007年には、北海道における加工食品の商品開発から販路開拓を一貫して行う「BiC Food Produce」を立ち上げる。
それらに関わった案件は約250件を数え、2017年には、地域特産品店の秋葉原ちゃばら店内に「こだわり逸品北海道コーナー」を設け、北海道商品のテストマーケティングや自治体のブランディング等を手掛ける。
代表取締役 伊藤敏郎

｜謹賀新年明けましておめでとうございます。今年も宜しく御願い申し上げます。
今年はどの様な年になるのやら。今年は寅年。寅年生まれの人は前向きでチャレンジ精神が強く、どんなことにも強い信念を持って挑んでいく傾向があり、行動力の高さとサービス精神旺盛な性格から、周りの人をまとめるリーダータイプに適しているとのこと。本年は寅年の性格の様に弊社もチャレンジ精神、サービス精神を忘れず邁進したいと思います。
そこで、新年でもあり、改めて弊社の企業理念をお伝えしたいと思います。企業理念は「弊社は誠実な社員と市場概念に囚われない新しい発想で、お客様に夢・希望・歓喜を与えられるマーケティング企業を目指します」です。常に情報を扱っている弊社は、古い情報や過去の市場を見ていては新しいアイデアが浮かびません。また、何事にも誠実でなければ新しく正しい情報は集まりません。新しく正しい情報をクライアントに提供できなければ夢・希望・歓喜を与えることは出来ません。そんなことから考えた企業理念となります。
企業理念を例えれば、国内世帯は単身者世帯、高齢者世帯、共働き世帯が増えています。その中で共働き世帯に対し、『時短したいと思う家事』は何かとアンケートを実施したところ、「食事の片づけ」が66％で1位。2位は「料理」で61％、4位に「献立決め」の44％となりました。この結果を見ても、料理を作る内食より、出来た惣菜などを買い求める中食市場が10兆円規模に膨らんでいるのが分かります。一方、『手抜きをしていると思われたくない家事』については、1位が「料理」で61％を占め、ここから言えることは、料理を作るのは面倒だが出来合いの物をそのまま食卓に出すのは気が引けることかと思います。そこから考えると簡単に煮たり、焼いたり、温めたり、混ぜたりできる惣菜や加工食品が求められていることが分かります。その加工食品の開発や販路開拓のアイデアを提案することが、夢・希望・歓喜を与えることに繋がります。話が長くなりましたが。
弊社は、今年で設立40年を迎えます。食品事業（ＢｉＣ ＦＯＯＤ ＰＲＯＤＵＣＥ）は13年目になります。
食品事業のビジョンは「こだわり逸品北海道をプロデュースするマーケティング企業を目指します」です。北海道には隠れた逸品がたくさんあります。私が今まで出会えた商品はごく一部だと思っています。今年は北海道の隠れた逸品ともっと出会いたいですね。
更に、弊社がプロデュースした商品がもっと認知される様に、売れる様に販路開拓や販促活動にも力を注ぎたいと思います。例えば、Ｗｅｂでバイヤーへ情報発信したり、ＳＮＳで消費者へ情報発信したり、バイヤーと食品事業者とのマッチングも行いたいと思います。勿論、商品開発のサポートもしたいと思います。
プロデュースする範囲は広いですが、今年も精力的にチャレンジしたいと思います。
今年も宜しく御願い申し上げます。

“商品開発や販路開拓”販促活動や営業方法“ など、お気軽にお問合せ下さい。

【お問合わせ】 ベーシックインフォメーションセンター(株) BiC Food Produce
TEL：03-3864-6351

FAX：03-3865-2007

東京都千代田区東神田2-6-2 タカラビル5Ｆ

URL：https://bic-foodproduce.jp

Ｅ-mail: bfp-info@bic-net.com