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BiC FOOD REPORTBiC Food Produce

リニューアル創刊号

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全国の食品情報の中から、話題性のある市場や新商品、ユニークな販促活動の情報を弊社の視点で提供。

食品業界に於ける弊社独自のマーケティング活動の注目すべき情報を毎月にお届け致します。

今後の食品事業に参考にして頂ければ幸いです。
情報源：日本食料新聞、健康産業新聞、日経流通新聞、その他

BFPの視点 〜食酢・食酢ドリンク市場 〜｜食酢市場の中で「果実酢市場」は右肩上がり！
農林水産省調べによる「2018年度食酢の種類別生産量」は、「醸造酢」が生産量の約99%以上を占め、「合成酢（氷酢酸を希釈）」の生産量は1%にも満たない。醸造酢の内訳をみると、米酢等の加工原料用に使用される「穀物酢」が、約38%を占め、「その他醸造酢」は、中食の市場拡大や食酢入り調味料等の利用が増えたことで、約55%を占めている。それでは、「果実酢」はどうだろうか、醸造酢全体に占める割合は、約6.5%だが、対前年比約7.6%と「穀物酢」「その他醸造酢」よりも大きな伸率を示している。
2018年 食酢の種類別生産量ml

醸造酢の種類別生産量ml

合成酢
9000.2%

合計 430,100
醸造酢
429200237300427300237500434600163600

2017

26100

163900

2016

25800

171300

2015

25300

220600167800413700

2014

25200

2127001666004045000
合成酢

429200

28100

99.8%

醸造酢

2375002018

100000
合計

200000
その他醸造酢

300000果実酢

400000500000

穀物酢

醸造酢を5年間推移で見ると、ここ数年間40万㎘台を維持している。その理由は、疲労回復、ダイエット効果、美容効果、腸内環境の改善、高血圧の低下、等の健康効果の表れで、多くの料理に使用され、朝食や寝る前に飲まれていることが分かる。
特に、飲むことができる果実酢は、食酢のレシピ範囲も広いことから、酢の種類の中でも成長を示している。因みに、食酢全体の用途別割合では、一般家庭向けが25%、業務用が35%、加工原料用（ソース、ドレッシング、マヨネース、等）が40%と推定されている。
「果実酢」は、りんご酢、ゆず酢、ぶどう酢、いちご酢、柿酢、さくらんぼ酢、シークアーサー酢、等地域の特産品を生かした種類がたくさんある。
特に果実酢では、りんご酢が人気で、調査機関によると18年で約21億円（小売換算）を達成。飲料用酢全体約210億円の10%を占めている。果実酢を飲む時の場面調査では、1位「疲れている時」、2位「朝起きた時」、3位「家でくつろぎながら」、4位「風呂上がり」、5位「家事の合間」と、果実酢は、ポピュラーな飲料として定着しつつあることがわかる。因みに、「穀物酢」の中でも、玄米酢や玄米黒酢は、対前年比約25％増の46億円という結果となった。

面白い新商品情報●手巻き酢付のり（大阪）●海苔の器（大阪）●きんにくパン（大阪）瀬戸内海産の海苔に酢と出汁を利か重等級原料の焼き海苔をそのままカッ

森永乳業のミライプロティン入りのパンせた調味液で味付けした手巻酢付のプにした一口サイズの海苔カップ。海苔生地で作ったきんにくパン。朝食に同パり。白いご飯と具材を用意すれば簡単質がしっかりしており、口の中で旨味がンと牛乳（180cc）、ベーコンエッグをに手巻き寿司が作れます。酢めしを作広がります。弁当に欠かせないプラス

食べると女性の1日のタンパク質摂取る手間を省きます。

チックの容器の代わりに使用。

目安の半分の25g が摂取できる。種類は「つぶあん」と「たまご」の2種類を製造販売 ニコニコのり（株）

製造販売 ニコニコのり（株）

参考価格 200円

参考価格 ３00円

内 容 量 2切8枚

内 容 量 18枚製造販売 （株）神戸屋

賞味期限 9ヵ月

賞味期限 9ヵ月

参考価格 130円用意。

●サラダしらたき（広島）●短いそうめん（兵庫）●山わさび醤油まぜそば（北海道）

しらたきにドレッシングが絡みやすく、女塩不使用の短いカット麺で、ゆで汁に北海道二夜干し麺を使用。生麺を二性に嬉しいカルシウムを一袋当たりそのまま味付け出来るので、鍋やレンジ日かけてじっくり乾燥させて、生麺のよう225mg配合。アク抜きの必要がなく、で簡単調理が出来る「乳児用規格適な食と風味を追求したそば。小麦らし開封後簡単に使用できる。サラダはる用食品」。小麦だけの白いそうめん

い風味と強いコシが楽しめる。たれは北さめも用意。

(100g)とホウレンソウ、ニンジン、紫芋海道産の山わさびを使用。

を練り込んだそうめんの2種類のシリー製造販売 寿マナック（株）

ズを用意。

製造販売 藤原製麺（株）

参考価格 150円

製造販売 カネス製麺（株）

参考価格 155円

内容量

参考価格 250円

内 容 量106g（麺＋スープ）

内容量

賞味期限 8ヵ月150g

賞味期限 Ｄ＋90日

100g

マーケット・トレンド｜地方のパン屋とパン好きな消費者を結ぶ新サービス
地域のパン屋プラットフォームを構築する（株）パンフォー・
ユー（本社：群馬）は、全国のパン屋から焼き立ての状態で冷凍したパンが届く、個人向けサービス「パンスク」を2月26日に開始した。
パン製造小売業者の倒産件数が19年で31件、前年比2.1倍で過去最多を更新するパン屋において厳しい環境下にあるなか、美味しい地域のパン屋と消費者を直接結びつける取組に期待が高まる。
近年、パンブームが続く中、遠方の美味しいパン屋を知っていても、そこまで、足を運ぶことができない消費者にとっては最高のサービスである。
同社の冷凍パンは独自冷凍技術で、パン屋で焼き立ての状態を冷凍配送し、冷凍庫から取り出し温めなおすだけで、いつでも美味しいパンを食べることができる。焼き立ての美味しさのまま1ヵ月以上の賞味期限で届けることが可能。
サービス価格3700円／月（送料込み、税抜き）。

｜家飲み需要のつまみシリーズとつまみに合った日本酒
大関（株）は、好きなおつまみランキング上位の唐揚げとチーズに合う日本酒「唐揚げと楽しむ大吟醸500㎖はこ詰め」と「チーズと楽しむ純米大吟醸500㎖はこ詰め」を2月25日に新発売。
価格は両商品とも640円。前者は、フルーティな香りが唐揚げの持つ、しっとりした旨味を引き立たせて、すっきりとした後味が口の中の油をリフレッシュさせる。
後者は、純米大吟醸酒特有の旨味と香りの余韻を生かし、チーズの持つクリーミーさをより一層引き立たせている。
一方、プリマハム（株）は、家飲み需要に対応すべく、レンジでトレーのまま調理できるおつまみシリーズ簡単調理商品を強化する。
「チーズタッカルビ風」「鶏肉のアヒージョ風」「プルコギ牛カルビ肉」の3商品を揃えた。
家で作るには面倒な人気メニューがレンジで簡単に調理できるのが魅力。
大関（株）とプリマハム（株）の取組みから分かるように、働き方改革においてテレワークを導入するケースが増えることから、家で過ごす需要を取り込む戦略が両社から見えてくる。

BFP インフォメーション
ちゃばら店は５月６日（水）までコロナの影響でお休み致します。
出店企業様には大変ご迷惑をお掛けしていますが、再開までしばらくお待ち下さい。
コロナ終息後、ちゃばら店「こだわり逸品北海道コーナー」を新商品を開発した企業
様のＰＲの場、自治体様のブランドＵＰの場など、新たに活用して頂くコーナーとして、今後新たに企画推進してまいります。
詳細につきましては、改めてご案内させて頂きます。
“商品開発や販路開拓”販促活動や営業方法“ など、お気軽にお問合せ下さい。
【お問合わせ】 ベーシックインフォメーションセンター(株) BiC Food Produce

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