季節のうつろいとともに、日々の暮らしに寄り添う。

暮 らしノート
このお皿をプレゼント !

ある日の献立鶏肉の粒マスタード煮込み
暮らしのなかの小さな名品

工房アイザワの姫フォーク
暮らしのポケットメモ「煮洗い」

窓辺の本棚
身近な名所案内長沼城と宿場跡創刊号
長 野 県 暮らしサポートセンター

「小とりの宿」福田舞子さんの ある日の献立

煮込み料理はまとめ作りで常備菜にも照り良く仕上げた 3 品とも、いったん冷ますと味がよくなじむので、冷蔵庫の常備菜としても最適です。鶏肉に巻くチーズは溶けるタイプでも、スライスでもお好みで。煮上がるとチーズは溶けてしまいますが、味に深みを加えます。十分に味がしみた鶏肉は、お弁当のおかずにもおすすめです。詰める際は汁気を拭き取ってください。

も っ とおいしくス ト ウブ鍋

暮らしのなかの小さな名品
このフォークをプレゼント !

❶工房アイザワの姫フォーク

新潟県燕市に本社をかまえる「工房アイザワ」は、大正 11 年創業の老舗道具店です。地場産業であるステンレスや、銅や銀を用いたものづくりを行い、ミルクパンやお弁当箱など使いやすくて美しい、長く愛される商品を生み出しています。
「ストウブは厚くてフタが密閉するので、圧力をかけながら食材の旨味を引き出します」と舞子さん。煮込
み料理には欠かせません

この姫フォークは、純銅製の本体に白銀メッキを施したカトラリーシリーズのひとつで、ほかにナイフ、フォーク、スプーンなど全 11 種がそろいます。ステンレスにはない、銀のやわらかな手触りと色合い、持ち手の先に少しだけ見える銅本来の色が、上質かつ温もりある存在感を放ちます。

須坂市の雑貨店「 Sketch in -hike-（スケッチイ

銅も銀も手入れを必要とする素材ですが、使い込み、磨き込は ち みつんだ分だけ、より愛着がもてるはず。和菓子や果物に添えるン ハイク）」店主の依田しずよさんに商品セレクトをお願いしました。読者プレゼントのお皿以外の品すべてここで購入することができます

だけでうれしくなる小さな名品です。

鶏肉の粒マスタード煮込み

秋なすのショウガ煮

さつまいものはちみつレモン［材料（4 人分）］

［材料（4 人分）］

［材料（4 人分）］

鶏モモ肉…2 枚

なす…4 本

さつまいも…1 本

えのき、チーズ…各適量

だし…400㎖

水…500㎖

たまねぎ（うす切り）…小 1 個

しょうゆ、酒…各大さじ 1

白ワイン…大さじ 2

きのこ（シメジなど）…適量

しょうが（千六本切り）…1 片

砂糖…大さじ 4

しょうゆ、酒、みりん…各 100㎖
粒マスタード…適量［つくり方］❶鶏モモ肉は脂や筋を取り除

レモン汁…1/2 個分［つくり方］❶なすはヘタを取り、半分に切り、皮目に 5㎜間隔の切り込みを入れて水にさらす

はちみつ…大さじ 1暮らしのポケットメモ

軽い汚れは重曹洗いでも。水 1ℓにつき重曹は大さじ 1 杯、やり方は粉石けんと同様に。湯を吸って「レモン煮には、みかんのはちみつを合わせました」。

重くなった洗いものを取り出す際にトングがあると便利

クセのあるはちみつは紅茶

あきらめていた黄ばみもすっきりに、百花みつはドレッシングにと、使い分けています「 煮 洗 い 」で 白 さ を 取 り 戻 す 。 の巻

［つくり方］❶さつまいもは好みの厚さにき、身の厚い部分は開いて均❷だし、しょうゆ、酒、しょ一な厚みにする

うがを鍋に入れて煮立て、な❷深 め の 鍋 に 水、 白 ワ イ ン、すを入れ、中〜弱火で 15 分ほ砂糖を入れて煮立て、いった

わが家では、子どもの沐浴用に使っていたホーロー製やTシャツ、麻の布巾を弱火でグツグツ煮ていると、ど静かに煮る

ん火を止めてレモン汁の半量、のたらいで煮洗いをしています。方法はいくつかある湯がだんだん濁ってきます。煮る時間は、汚れに応じようですが、粉石けんでのやり方をご紹介します。て 5 分から 20 分ほど。煮終ったら石けんカスが残ら湯を沸かし、水 1ℓにつき粉石けん小さじ 2 を溶かしぬように湯でよくすすぎます。

ます。たらいは優に 5ℓは入るので、シーツや布団カ洗い上がりは本当に気持ちがいい。母乳のしみたおく長野市の善光寺そばで「小バーも洗うことができます。たらいがなければ、ステるみ、黄ばんだ赤ちゃんの衣類、黒ずんだ子どもの靴と り の 宿」を 営 む。1 日 1

ンレスのボウルか洗い桶、梅を漬けるようなホーロー

下、襟元や袖口の汚れたワイシャツ、油ジミのついたおいしいと評判で、火〜木タンクでも、もちろん鍋でも可。ただしアルミはアル布巾などなど。何もかも煮洗いで真っ白になりました。

曜は要予約でランチ営業もカリの作用で腐食して鍋が汚れるので不可です。

枕カバーを煮洗いした際は、あまりの湯の汚れに思わ洗うものは自然素材が適しています。綿のワイシャツずのけぞりましたよ。ぜひお試しを。

❷①でえのきとチーズを巻き、タコ糸でしばる❸しょうゆ、酒、みりんと②切り、塩水につけておく

さつまいもを入れる

を鍋に入れ、中〜弱火で煮込❸さつまいもにクシがすっとむ。途中で肉を転がし、味を通るまで弱火で 15 分ほど煮る

なじませながら火を通す❹別のフライパンでたまねぎときのこを炒め、③の煮汁を加えて煮る。しんなりしたら火を止め、粒マスタードを加える❺③を切り分け、④をかける

鶏 肉 は、 し ょ う ゆ、 酒、 み り ん、各同量を合わせた割下で煮込みま❹火を止めて残りのレモン汁とはちみつを加えるす。
「余った煮汁はだしで割り、そばやうどんにかけていただくと鶏南蛮のようでおいしい」と舞子さん。寒くなるこれからの季節、鍋つゆにしてもいいですね

レモンは皮ごといただける国産が安心です。先に入れるレモン汁でさつまいもの色をきれいに、最後のレモン汁で香り良く仕上げます1

料理／福田舞子

組限定の小さな宿は料理がしている

2

窓辺文／藤野麻子

本棚オープンするブックカフェ「麦小舎」

ライター・編集者。2004 年より浅間山の北麓・北軽井沢に移住。週末のみの霧のなかに浮かぶ灯りのような言葉たちを営む¡

標高 1,100 mの高原の村に暮らすようにねようと思っていたところ、思わぬ形でなって 13 年。もっぱらインドアな山暮あの草原風景に再会します。
『山の家クヌらしを楽しんでいましたが、一昨年を境ルプ』は、霧ヶ峰高原で創業 60 年を迎えに、時間を見つけては近隣の山々に通うる山小屋を巡る物語。戦争を経験し山小日々が始まりました。なかでも印象的屋の主となった松浦さん夫妻と小屋に集だったのは、昨秋訪れた霧ヶ峰高原。長う人びとが交わす会話は、とても小さく野県で育った方なら、小中学生の頃の学ひそやかで、声の大きな人の論理がまか校登山のコースとしてお馴染みかもしれません。八島ヶ原湿原から蝶々深山を経のように幻想的で、忘れられない光景となりました。今年もまた時季が来たら訪£¢松本かおるさんの焼き締め工房アイザワの姫フォーク。

ガラスオイルランプとレインミニバケツ、ゴム手袋、ブ皿。直径約 24㎝。やさしい

長さ約 10.5㎝、重さ約 12g。

ボーオイル。ランプの高さはラシ、用途別クロス 4 枚組

土色と素朴な土肌は、使うご純 銅 銀 仕 上 げ。4 本 セ ッ ト

約 14㎝。パラフィン系のオのお掃除セット。ブラシはとにツヤと深みを増します。

でお届けします。

イルは煤や臭いが出ません。

窓の桟の掃除にぴったり。

藤野麻子

Kaoru Matsumoto

写真／野川かさね

そ、その言葉の一つ一つが霧の中に浮かライター・編集者。2004 年より浅間

東京都出身。レストラン運

霧ヶ峰高原にあるクヌルプ・ぶランプの灯りのように、この先、道に山の北麓・北軽井沢に移住。週末のみ

営会社のプレスから陶芸家オープンするブックカフェ「麦小舎」に。陶芸学校で学び、備前ヒュッテ。小屋をつくりあげ色の大平原はどこか異国に迷い込んだか™

まいそうなものばかり。けれどだからこ

編著／エクリ

一面枯れ草に覆われ、霧の海に浮かぶ金『暮らしノート 創刊号』はいかがでしたか。表紙および「ある日の献立」と、「暮らしのなかの小さな名品」、本誌の企画から読者のみなさまへ心を込めてお届けします。

り通る現代社会の前ではかき消されてし『山の家クヌルプ』て車山まで。
なだらかに連なる丘陵は秋、present

器 の 作 り 手 ¦ 松 本 か お る さん

焼き締めの器は、釉薬をかけない土肌の素朴さが持ち味ですが、松た夫妻と、常連として集った

迷ったときに行く手を照らしてくれるよ

本かおるさんの器のさらなる魅力は、うすく軽やか、そしてシンプを営む。

人々が語る豊かな高原の日々うな気がします。クヌルプ・ヒュッテ、た器は、かたく焼き締まります。だから丈夫で欠けづらい。料理好き、（2017 年 エクリ）

いつか泊まってみたいなあ…。

2012 年 に 長 野 市 へ 移 住。
愛猫ウニと暮らしつつ都内お酒好きの彼女が作る器は、どこまでも使いやすいのです。

長沼城と宿場跡 （長野市）もとで改易され、廃城となりました。現在、城跡にはりんご畑が広がり、宿場の本陣や家並もほとんど残されていません。しかし多くの社寺は現存し、また南北にのびる旧街道はジグザクと折れ曲がでの陶芸教室も開催中【プレゼント応募方法】¡は 3 名、™と£と¢はそれぞれ 5 名の方にプレゼントいたします。
同封のハガキに①郵便番号・住所・氏名・年齢・職業 ②ほしいプレゼン
トの番号 ③アンケート ④『暮らしノート 創刊号』へのご意見、ご感想を明記のうえ、ご応募ください。

五七五※ご記入いただいた個人情報は、商品やサービスをお届けするために利用し、また誌面づくりの参考にさせていただきます。その目的以外での利用はいたしません。
※応募締切は、2018 年 1 月末日（当日消印有効）です。なお、応募者多数の場合は、厳正な抽選で当選者を決定します。当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。

しにぎわいます。が、幕府とのトラブルがむが置かれ、北国脇街道の宿場町としてもけ ん か は パ ワ ー が 必 要。 つ い つ い 避 け て し ま う の で す。

江戸時代には佐久間氏が入城して長沼藩言 い た い こ と を 言 う だ け が い つ も 正 解 と は 限 り ま せ ん。

田氏が長沼城を築き、城下町を整えます。

言 わ な く て も い い ん で す。 何 か 別 の 手 段 が あ る の か も。

代には島津氏が支配し、戦国時代には武考えを整理するのに、毛玉むしり、意外とおすすめです。

長沼の地は平安時代から拓かれ、鎌倉時くすくす♥♥♥♥♥

けんか避け毟る毛玉をひたすらに身 近 な 名 所 め ぐ り ／ no.1

隠 れた名所度焼作家に師事した後、帰郷。

ルであること。備前の土をロクロでひき、高温でゆっくり焼きあげ投句、お待ちしています !
日常のささやかなうれしさ、ちょっとしたおかしみに、思わず頬がゆるむ時。そのひとコマを切り取って、五七五の音にのせてみる。
うっかり季節のことばが入っていたら、立派な俳句のできあがりです。写真やメモをとるように、一句、詠んでみませんか。

り、城下の枡形をはっきりと残します。
詠み人／長峯千恵

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『暮らしノート 創刊号』 2017 年 10 月 1 日発行

1 千曲川の氾濫に備えて土蔵は腰高に作

俳人・コピーライター。長野市在住。俳句られている3本

歴 5 年。脱力系「ゆる俳句」をつくっています。

4 長沼を長野市内にて毎月 1 回、誰でも気軽に参加

発行：長野県暮らしサポートセンター

できる句会「hai-hi（ハイハイ）」を開催中〒 380-8710

2 林光院の観音さま丸跡とされる地に石碑が立つ

愛した一茶の句碑があちこちに立つ

編集：安斎高志、塚田結子

4

デザイン：滝澤優子

長野市立町 978-2 労済会館 2 階

写真：平松マキTEL 026-238-6170