企業探訪
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株式会社セイワ食品

代表取締役 長津 正則 氏

筑波総研株式会社代表取締役社長 木村 伊知郎

株式会社筑波銀行
下妻営業部長 小林 誠之

株式会社セイワ食品
代表取締役 長津 正則 氏

茨城県筑西市から世界を目指す
チョコレート製造企業
本社：茨城県筑西市舟生 44-5
設
立：1981 年 10 月
従 業 員 数：2023 年 9 月末現在 172 名（パート・アルバイト社員を含む）
事 業 概 要：食品製造業
インタビュー日：2023 年 8 月 29 日
〔聞き手：筑波総研㈱ 代表取締役社長 木村伊知郎〕
取引支店：㈱筑波銀行 下妻営業部

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筑波経済月報2023 年 11 月号

食品卸問屋からチョコレート製造業へ
貴社の前身である長津商店、有限会社東京フードについてお聞かせください。
製菓材料問屋に勤めていた父の長津昌治が 1968

年 10 月に独立し、栃木県宇都宮市平出町に起業したのが長津商店です。当時は事業所給食の材料問屋として味噌、油、小麦粉などの食材の卸をしていました。事業の拡大に伴い、茨城県真壁郡関チョコレート製造へ変わるきっかけを語る長津社長

城町（現筑西市）に倉庫を作り、千葉県や茨城県南部に商品を配送していました。そして 1972 年

4 月、長津商店から有限会社東京フードに組織変更しました。

チョコレート製造を始めたきっかけについてお聞かせください。
倉庫の一角では父の同級生がチョコレートを専門に製造する会社を経営していたのですが、クリスマスシーズンは忙しくて製造が間に合わない。そこでクリスマスケーキに載せる文字入りのプレートチョコレートの製造を手伝ったのが、チョコレート作りを始めたきっかけです。1974 年 10

パンワーキング加工のレボリングパン

月のことでした。

当時、その会社のチョコレート工場は土浦にありました。わたしが 18 歳か 19 歳のころだったと思いますが、2 年続けてクリスマスシーズンの 2 か月間、その工場でアルバイトをすることになりました。プレートチョコレートを作る仕事をするものと思っていたのですが、レボパン（レボリングパン）という機械でチョコボールを製造する（パンワーキング加工）手伝いをすることになったのです。

つくば工場と社員達

そこでパンワーキング加工の技術を身につけ、その会社からチョコレート製造業務の委託を受けるようになりました。

その会社は大手菓子メーカーの子ども向けの菓子も製造しており、私たちはその仕事を下請けとして手伝うようになりました。最初の2年間は風船ガムの包装だけを請け負っていたのですが、その後、その大手菓子メーカーから声がかかり直接取引をするようになりました。それを機に、1981年10月に有限会社セイワ食品という会社を新たに作りました。

つくば第二工場稼働風景

多彩な加工技術と徹底した安全・品質管理で信頼される企業に大手菓子メーカーのOEMが実現できた理由についてお聞かせください。
当社はパンワーキング加工、モールディング加工、エンロービング加工、シーズニング加工などによりOEM（受注生産）を行っています。さまざまな加工技術で多品種のチョコレートを製造でき、小ロットにも対応できるのが強みです。なかでも得意なのはパンワーキング加工。チョコボールを作る加工ですね。

チョコレート製造を本格化する際、大手菓子メーカーの工場からパンワーキング加工のできるレボパンという機械を 28台譲り受けました。それ以来、パンワーキング加工にこだわり技術を磨き続けました。

製造 ・ 納品の対応はどのようにされているのでしょうか。
納期は絶対です。注文書は月ごとに書面で送られてきます。注文書通りに生産計画を組み、原材料を発注、日産を決めて発注元の担当者とやり取りしています。これまでずっと納期は守れています。
商品の運搬は運送事業者と自社の 2 本立てで行っています。運搬には冷蔵設備のついたトラックを使い、荷室を 18℃から 25℃くらいに保つ低温輸送を行っています。温度を下げ過ぎると、常温に戻したときに結露してしまう恐れがあるからです。温度管理を徹底するために、温度はトラックが空のとき、荷物を積んだとき、輸送中、到着したときに測って記録しています。

セイワ食品の多彩な加工技術■パンワーキング

チョコボールタイプのチョコレートを作る加工です。さまざまな食材をセンターに、サンプル程度の小ロットから大量生産まで対応できます。100％カカオマスからホワイトチョコまでのコーティングのほか、シュガー・ノンシュガー糖衣および、シェラック・ココアコーティングにと幅広く対応できます。
主な加工品：アーモンドチョコレート、マカダミア
チョコレート、コーヒービーンチョコレート、柿の種
チョコレート、レーズンチョコレートなど■モールディング

板チョコタイプ（型抜き）。型を作成すればオリジナルのチョコレートが作れます。当社の汎用型を使用することも 可 能。 約100kgよ り対応できます。パフモールドを使用して、シリアル等を入れたチョコレートも作成できます。
主な加工品：成型チョコレート、パフチョコレートなど■エンロービング

プルーンやゼリーなど
柔らかな食材にチョコレートをシャワーリング。100%カカオマスをはじめ、さまざまなチョコレートをコーティングできます。小ロット対応可能。
主な加工品：プルーンチョコレート、アプリコット
チョコレート、アップルチョコレート、ゼリーチョコ
レート、マシュマロチョコレートなど■含浸チョコ

チョコレートの中心にコーンパフなど気泡の多い材料を用い、真空にすることで内部の気泡までチョコレートを染み込ませます。
製品の特徴：夏でも溶けにくいチョコレート含浸法。

■シーズニングスナック菓子にチーズ、ガーリック、マスタードなどの味や香りをつけ、風味豊かな製品を作り上げます。

つくば第二工場外観

自社農園のカカオで自社ブランドのチョコレートを作りたい
自社ブランドを立ち上げた理由についてお聞かせください。
OEMで磨いてきた生産技術や品質を活かして新たなアクションを起こせないかと考え、オリジナルのチョコレートブランド作りに挑戦しています。

第1弾はクランチチョコレート専門の自社ブラン

カカオ農園（ベトナム）

ド「Bromagee（ブロマージェ）」。クランチチョコジェ）」を立ち上げ、「フォンダンショコラ」「テリーの商品を作れるという魅力もあり、やってみよう

プ で 販 売 し て い ま す。 チ ョ コ レ ー ト 専 門 店

レートの製造は得意分野でしたし、いろいろな味ということになりました。ストロベリー味やオレンジ味、変わったところではカレー味、ゆず生姜味など10種類以上をラインナップ。地元のプロバ
スケットボールチーム「茨城ロボッツ」の公式マヌショコラ」の2 つの商品を公式オンラインショッ

Bromageeの職人が一つひとつ丁寧に作る商品は、チョコレートの香りと濃厚な味わいを存分に楽しめる商品に仕上がったと自負しています。

スコットキャラクター「ロボスケ」をパッケージにあしらった商品もあります。

ベトナムでカカオ農園を始めたきっかけについてお聞かせください。

ブランドを認知してもらうために、アンテナショッ

自社農園で育てたカカオ豆で自社ブランドのチョ所がいいということで、年間約600万人の観光客

国というとコートジボワールやガーナなどアフリプも設置しています。ある程度集客が見込める場が訪れる栃木県の日光と埼玉県の川越が候補に上がりました。日光は季節で変動がありすぎるため、コンスタントに観光客の訪れる川越に決めました。
そして2017 年 9 月、蔵造りの町並みから小江戸と呼ばれる川越の人気エリア、川越一番街商店街に直営1号店「川越ショコラBromagee」を開店しました。2019年7月には筑西市の「道の駅グランテラス筑西」に直営2 号店を開店。商品は公式オンラインショップでも販売しています。

2023年 5 月には、自社チョコレートブランドの第2弾として「Maison Bromagee（メゾンブロマー

ブロマージェ クランチチョコ

コレートを作りたいと考えました。カカオの生産

カの国々が有名ですが、アフリカは飛行機で 30 時間以上かかります。ベトナムなら7 時間くらいで行けるという距離・時間的メリットがあります。
カカオは赤道を挟んで南北20°以内、平均気温が22℃を下回らない環境で栽培されています。

ベトナムのホーチミン近辺には結構カカオ農園があって、ここで自社農園を購入しました。100 坪の土地に約 100 本のカカオの木が植えてあり、4月と11 月の年2 回収穫しています。まだテスト段階ですが、自社農園で育てたカカオを使ったチョコレート作りも始まっています。

ブロマージェ フォンダンショコラ

川越ショコラ ブロマージェ（直営 1 号店）

工場直売がとても人気があると聞いていますが、どのような商品を販売されているのでしょうか。
つくば工場で約 20 種類を販売しています。受注

食品安全の認証規格FSSC22000の認定を受けているとのことですが、安心・安全・品質・衛生管理方法についてお聞かせください。

めに少し多めに作ります。以前は余った分は廃棄取引先が増えるにつれ、安全と品質管理を求める問題がありました。そこで２年前から工場直売をれ満足される安心・安全な製品を作ろう」を食品生産のチョコレートは数量が不足するのを防ぐた
していたのですが、食品ロスの問題、廃棄費用の始めました。良品を安く提供しているのでとても人気があり、わざわざ埼玉から買いに来るお客さまもいらっしゃるほどです。

また、当社では 2023 年 2 月に「労働環境の整備と人権尊重」「環境保全への取り組み」「品質・安全性の保証」「地域社会への貢献」の 4 つの取り組 み を 柱 と す る「SDGs宣 言 」 を 行 い ま し た。
SDGsの観点からも、食品ロスを減らすことで環境保全につながればと考えています。

声が大きくなりました。当社では「顧客に信頼さ安全目標に、徹底した安全・品質・衛生管理に取り組んでいます。

JQA（一般財団法人日本品質保証機構）に相談して講習を受け、社内規定を作り、2003 年 8 月にISO9001 マネジメントシステムを取得。また、2017 年 9 月には、品質保証のために国際食品安全イニシアチブ（GFSI）が制定した世界的な食品安全ベンチマーク認証規格であるFSSC22000 の認定を受けました。

さらには、品質向上委員による独自の品質保証制度を確立。仕入・製造・包装・出荷など製品の履歴を管理するトレーサビリティの確保や当社製品の大腸菌・一般生菌などの検査にも取り組んでいブロマージェ クランチチョコ

ブロマージェ チョコレート専門店

ます。

生産体制（つくば第二工場）

男女ともに長く勤められる環境作り
女性活躍の推進やイベントの実施など、 女性の割合の高い職場での従業員満足度向上に向けた取り組みについてお聞かせください。
当社では「採用における競争倍率に占める女性労働者の割合を 30%以上にする」という目標を掲

げ、女性の求人応募・採用数を増やし、男女とも取材時の様子長く勤められる職場環境を作るために行動計画を策定して取り組んでいます。2023 年 3 月 28 日時

点で、正社員の 51.4%、パート従業員の 86.5%を女性が占めています。

海外出身の社員の採用にも力を入れています。現

在、中国、ベトナム、カンボジア、フィリピン、インドネシアから、特定技能を含む 16 人を受け入れています。今後中国から 6 人が来る予定です。
社員寮を整備するなど、働きやすい環境づくりにも努めています。

30 周年記念

つくば第二工場には多目的室を設け、曜日ごとにエアロビクス、ヨガ、ダンスの各教室を 1 時間、コーチを招いて開催しています。

社員旅行を毎年の恒例行事としており、１年ごと最後に、 今後の展望、 事業展開についてお聞かせください。に海外旅行と国内旅行を実施しています。社員旅

わたしには二人の息子がいますが、長男には海外事でした。コロナ禍のため 3 年間は中止せざるを得

西市に香港企業との合弁で設立した青島工場は、い行を始めたのは 1988 年で、最初の行き先は香港ませんでしたが、昨年から国内旅行を再開しました。今年は 2 泊 3 日で北海道へ。旭山動物園、富業を任せています。2015年5月に中国山東省青島莱
チンタオ

まや当社の売上の30％を占めるまでに成長していまセントウす。中国では武漢市の隣の仙桃市において、やはり良野などを回り層雲峡温泉に宿泊しました。
また、合弁のチョコレート工場の操業を控えています。

グ大会なども定期的に行っています。

一方、国内事業は次男に見てもらっています。本社

東日本大震災の起こった 2011 年は、当社の創業二工場の敷地内に本社工場を新築して、移転する計

新入社員歓迎会を兼ねたバーベキューやボウリン

30 周年の年でもありました。幸いにして工場に大きな被害はありませんでしたが、1 か月が経っ工場は建設から50年ぐらい経ちますので、つくば第画です。ても社員たちの動揺は収まりきりませんでした。

当社はこれまで、チョコレートの受注生産を礎に、係の深い国内最大級のテーマパークを訪れ、公式工場での生産、自社ブランドの開発、自社農園でのそこで皆を元気づけようと、その 6 月に当社と関ホテルに宿泊して 30 周年記念パーティーを行いました。みんなテーマパークが好きなんですよね、喜んでくれてよかったです。

加工法の多様化や安全・品質管理の認証取得、海外カカオ豆栽培など、常にチャレンジを続けてきました。今後とも、安全・品質・衛生管理の確保に努めるとともに、資源・環境保護への対応など、時代のニーズに合わせた事業展開を図っていくために、社員一丸となって弛まぬ努力を続けていきたいと考えています。

2023 年 11 月号

筑波経済月報7