季節のうつろいとともに、日々の暮らしに寄り添う。

暮 らしノート

この器をプレゼント !

ある日の献立舞茸の炊き込みご飯
暮らしのなかの小さな名品

レデッカーのテーブルブラシ
暮らしのポケットメモ「クエン酸水」

窓辺の本棚
身近な名所めぐり

手良地区
Vol.

3

長 野 県 暮らしサポートセンター

「千乃壺」滝澤ちか子さんの ある日の献立

和食の決め手は、だしと良質な調味料
炊き込みご飯は具が多いので、炊く前に全体を混ぜると米が水から出て生煮えになってしまうため、油揚げと舞茸は最後にのせるだけ。冷めてもおいしく、レンコンのはさみ揚げとともにお弁当にするのもおすすめです。
だしや日本酒、本みりんの旨味で食材を生かした和食本来の味わいを、秋の味覚とともに楽しみましょう。

も っ とおいしく

木ベラ

木べらは細めで先端が水平なものを愛用。鍋底へのあたりが良く、ムラなく混ぜることができる。左はフランス製、右は韓国製、中は日本橋 木屋の銀杏ヘラ

調味料舞茸の炊き込みご飯

レンコンのはさみ揚げ

海老とかぶのくず煮［材料（4 人分）］

［材料（4 人分）］

［材料（4 人分）］

舞茸…1 パック（100g）

レンコン…中 1 本（300g）

海老のむき身…150g

油揚げ…1 枚（50g）

豚ひき肉…300g

かぶ…3 〜 5 個（500g）「味つけに砂糖はほぼ使わ

米…2 合

長ネギ…1/2 本（50g）

だし汁…300㎖ない」という滝澤さん。純

昆布…5㎝長さのもの 1 枚

しょうゆ…大さじ 1

日本酒…大さじ 2

水…400㎖

日本酒…大さじ 1

本みりん…大さじ 2

しょうゆ…大さじ 2

片栗粉、揚げ油…適量

粗塩…小さじ 3/4

日本酒…大さじ 1

塩…適量

くず粉（片栗粉でも可）…大さ本みりん…大さじ 1

すだち、かぼすなど…適宜

じ2［つくり方］［つくり方］［つくり方］❶米は洗ってザルにあげてお❶レンコンは厚さ 3㎜に切り、❶かぶは皮をむいてひと口大く。油揚げは熱湯をかけて油酢水（分量外）にさらす。長ネに切り、茎の部分は小口切り抜きし、長さ 2㎝の細切りにギは粗みじん切りにする❷肉種を作る。ボウルに豚ひにするする。舞茸は食べやすい大きさに手でほぐす

き肉と長ネギ、しょうゆと日本みりんを入れ、かぶがやわ

本酒を入れて粘りが出るまでらかくなるまで 5 分ほど煮る❷炊飯器の釜に米、昆布、水を入れて 30 分おく

混ぜる

んを入れて混ぜたら、油揚げ種をはさみ、片栗粉をまぶす❸しょうゆ、日本酒、本みり❸レンコンの水気をふいて肉さっと煮る❹ 160 〜 170 ℃ の 低 め の 油 での水で溶いたくず粉でとろみ出てしまうと生煮えになるの10 分ほどかけて揚げる。揚げをつけるで、油揚げと舞茸をのせたらたら、熱々のうちに塩をふる❹白米を炊くように炊飯器でを添える

普通に炊く

良質なものを使いたい❸海老とかぶの茎を入れて❹塩で味をととのえて、同量❺好みですだちやかぼす、塩が出て、コクと旨味が加わる。基本となる調味料こそ❷鍋にかぶ、だし汁、日本酒、と舞茸をのせる。米が水から混ぜないように米酒と本みりんを使うこと
で、砂糖に頼らずとも甘み料理／滝澤ちか子
蓼科で料理教室「千乃壺」を主宰。東京での出張レッスンも行う。著書に『料理教室「千乃壺」の日々のごはんがおいしくなる秘密のストック』（河出書房新社）
茅野市北山 4965-1
0266-77-2276

1

暮 らしのなかの小さな名品

レデッカーのテーブルブラシ
Redecker（レデッカー）は、1936 年にドイツで創業した老舗のブラシメーカーです。良質な天然素材を用いて熟練した職人が手仕事で仕上げる製品は、堅実な造りで長年使い続けられるものばかり。ハリネズミがモチーフのテーブルブラシは、持ち手はブナ材のオイル仕上げ。ブラシは型崩れのしにくい

このブラシをプレゼント !

馬毛で、しなやかでコシがあり、パン屑も消しゴムのカスも、細かなゴミを逃さず集めます。厚みは 1.5㎝ほど。手の平サイズで自立するので、棚のすき間にあっても邪魔にならず、テーブルに出しっぱなしでもかわいらしい。使いやすさとデザイ

商品セレクトは須坂市「 Sketch in -hike-（スン性を兼ね備えています。天然素材ゆえ、風合いがそれぞれ異なりますが、それがまたレデッカー製品の魅力。使い込むごとに、さらに味わいと愛着が増すでしょう。

ケッチインハイク）」店主の依田しずよさんです。店内には国内外の優良な雑貨が並び、レデッカー製のブラシも多数取りそろえています
須坂市須坂 39 奥026-285-0113

暮らしのポケットメモ

10 円玉をクエン酸水に浸けると 3分ほどでピカピカに。おひつのタガやヤカンなど銅製品もクエン酸できれいになる

アルカリ汚れは酸で落とす
ト イ レ に ク エ ン 酸 水 を 常 備 。 の巻

汚れの性質には大きく分けて酸性とアルカリ性がありれは、酸性のクエン酸や酢で落とせます。特にトイレます（ほかにも埃や泥などの物理的な汚れ、カビや細のほとんどの汚れや匂いは、クエン酸水できれいにす菌などの汚れ、それらが組み合わさった複合的な汚れることができます。作り方は簡単。水 1 カップにクエもあります）。酸性の汚れとは、ガスコンロや換気扇

ン酸小さじ 1 〜 2 を入れてよく混ぜ、スプレーボトルの油汚れ、寝具や衣類についた皮脂やタンパク質の汚に入れるだけ。手洗いの水受け、床や壁、便座や便器れなどです。こうした酸性の汚れは、重曹やセスキ炭にスプレーして拭きとります。手強い汚れは、クエン酸ソーダなどのアルカリ性の洗剤で落ちます。一方、酸水を含ませたトイレットペーパーでパックして、しアルカリ性の汚れとは、水回りについた水垢や石けんばらく置いてからブラシなどでこすり落とします。環カスなどの白い汚れ、トイレにこびりついて臭いの原

境負荷の低いクエン酸ですが、塩素と混ぜるとガスが因となる尿石汚れなどです。こうしたアルカリ性の汚発生しますので、この点は注意が必要です。

2窓辺文／藤野麻子
ライター・編集者。2004 年より浅間山の北麓・北軽井沢に移住。週末のみのオープンするブックカフェ「麦小舎」

本棚

秋の澄んだ空のもとで読み返したくなる
言葉たちを営む。目下のマイブームは「縄文」!
「アサマ縄文妄想研究会」を立ち上げ、浅間山麓の縄文遺跡を巡礼中〈この季節は／あかるすぎて／文字が読飛んでいきそうに心もとなくもあって、めないから／水の底の小石の数を／かぞ

とても落ちついて本など読んでいられな

えよう／えのころ草の穂をしらべよう〉い…。そんな心情をぴったり表していて、詩集『ソナチネの木』に収められている一秋が来るたびにこの詩を思い出すように編の詩です。はじめにこの詩を読んだとなりました。詩人であり、絵本作家・翻き、思い描いたのは夏の景色。陽射しが訳家でもあった作者の岸田衿子さんは、眩しすぎて読書をしようとしても戸外にいま私が暮らす浅間北麓の森に幼い頃か出かけたくなってしまって…とイメージしていました。ところが後になって、実はこの詩には「秋の日記」というタイトルがついていたことを知ります。そう言われてみればたしかに、澄み渡った空がどこまでも高く広がるような秋の日は、清々『ソナチネの木』
著／岸田衿子（青土社）

ら晩年までを過ごし、ここでたくさんの作品が生まれました。植物や森の生き物、安野光雅の装幀・装画にのせのんびりとした村の生活をなによりも慈て、どこか懐かしい音色を奏しみ、歌うように詩を編んだ衿子さん。

でることばたちを、4 行詩のかたちに紡ぎ出した珠玉の詩

安野光雅さんの絵に縁どられた『ソナチ画集

ネの木』
は、宝石箱のように美しく、たいせつな人に贈りたくなる一冊です。

しいと同時に気持ちはどこかふわふわと身近な名所めぐり♥♥♥♥♥隠 れた名所度てら

手 良 地区 （伊那市手良）
伊那市手良は、伊那谷の北部に位置し、天竜川を見下ろす東の山裾に広がる集落です。この地には江戸時代、全国で活躍した高遠石工が住んでいたとされ、周辺には彼らが刻んだ石仏や石碑が数多く残されています。手良野口にある「八十八観13音」と「百庚申」
は、江戸時代末期に近隣を2含む村人たちの寄進によって造立されまとした。棚沢川のほとりにある「鳥の宮湧水」

4は水量が豊富で、住民有志によって整備れも駐車場はなく、道路脇にとされた東屋には心地

3 湧水には 1 台分の駐車場がある

4 手良沢岡ギャラリー「草々舎」には、島さんが作る粉引、焼締、耐熱の器のほか多国籍雑貨が並ぶ良い風が吹き抜けていきます。

北殿

伊那 IC87
伊那北319天竜川にある陶芸家・島るり子さんのJR飯田線

めるほかない中央自動車道

1・2 八 十 八 観 音 と 百 庚 申 い ず

手良田畑
207present¡『暮らしノート 3 号』はいかがでしたか。表紙および「ある日の献立」と、「暮らしのなかの小さな名品」、本誌の企画から読者のみなさまへ心を込めてお届けします。

™

【プレゼント応募方法】£¡は 2 名、™£は 4 名の方にプレゼントいたします。同
封のハガキに必要事項を明記のうえ、ご応募ください。

宮﨑匠さんの 6 寸鉢。直径

レデッカー社のハリネズミ

ディスプレイスタンド。お気19㎝、高さ 6㎝。深みのあるを 模 し た テ ー ブ ル ブ ラ シ。に入りのCDや本を飾ったり、飴釉は、どんな料理もおい

幅 18㎝、高さ 12㎝、厚み 1.5

レシピを立てておくのにも便しそうに受け止める。

㎝。ブナ材、馬毛製。

利。幅 9㎝、高さ 10 〜 20㎝。

器 の 作 り 手 ¦ 宮 﨑 匠 さん※ご記入いただいた個人情報は、商品やサービスをお届けするために利用し、また誌面づくりの参考にさせていただきます。その目的以外での利用はいたしません。
※応募締切は、2018 年 12 月 31 日（当日消印有効）です。なお、応募者多数の場合は、厳正な抽選で当選者を決定します。
当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。

藤野麻子

Takumi Miyazaki

ライター・編集者。2004 年より浅間1983 年、東京都青梅市生ま山の北麓・北軽井沢に移住。週末のみれ。京都府立陶工高等技術オープンするブックカフェ「麦小舎」

専門校修了、京都市内の窯京都で修業を積んだ宮﨑匠さんが高遠町の実家へ戻り、父と並んで作陶をはじめたのが 2010 年のこと。2015 年には地元の土を手に入れ、を営む。
この地ならではの器を作り始めました。蹴ロクロでひき、自作の薪窯で焼き上げる器は、さまざまな表情を見せます。見た目の重厚さを裏切る、軽く扱いやすい器は、日常使いにぴったりです。

か。次号と暮らしサポートセンターのホームページに掲載されるかもしれません。
4

陶工である父親の守旦氏と並んで作陶をはじめる

くすくす

ら、立派な俳句のできあがりです。写真やメモをとるように、一句、詠んでみません

年に高遠町の実家へ戻り、動かない蛙に動けない私とコマを切り取って、五七五の音にのせてみる。うっかり季節のことばが入っていた

庭 に 大 き な ヒ キ ガ エ ル が た び た び 現 れ ま す。 石?… じ ゃ

日常のささやかなうれしさ、ちょっとしたおかしみに、思わず頬がゆるむ時。そのひに 開 い た 目 で じ っ と 彼 の 出 方 を う か が う。 一 触 即 発。 睨

読者からの投句投句、お待ちしています !

ない!「ひっ」と息を短く吸ったきり全身硬直。1.5 倍

七五

む私と、それを少しも意に介さない蛙の無音の数分間。

あなたの代女性）

70

ごぼう茶を何に効くのかただ作り（上田市

手間をかけ、まずは試してみる姿勢が素敵です。

ん「身体にいい」はず、で十分! 思わず微笑み共感しました。

は代男性）

ハッシュタグつけてテンション半音上がり（飯田市

た、という高揚感や照れが、#にのって楽しいです。

SNSでおなじみの記号「 #」、ハッシュタグを使ってみ

いろどりのおたすけマンはプチトマト（ひよこまさん 飯田市 女性）

茶 色 い お か ず に 魔 法 の ひ と 粒。 味・ 栄 養・ 彩 り、 家 族 のために頭を悩ませ作るお弁当は母の愛情そのものです。

60

五元で 6 年間の修業後、2010

五七五

詠み人&コメント／長峯千恵
俳人・コピーライター。長野市在住。俳句歴5 年。脱力系「ゆる俳句」をつくっています。
長野市内にて毎月 1 回、誰でも気軽に参加できる句会「hai-hi（ハイハイ）」を開催中

こんにちは、暮らしサポートセンターです労働組合に未加入の勤労者が「ろうきん」などと取引をしていただくための会員組織として設立されたのが「長野県暮らしサポートセンター」です。
市町村勤労者互助会・共済会のみなさまは、当センターに加入しています。

（ ご加入のメリット ）長野暮らしサポートセンターの会員は、法律や税務・暮らしの困りごとについて電話相談ができます※入会金・会費等の負担はありません❶

暮らし・なんでも相談

ほっとダイヤル❷
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初回 1 時間無料

日常の法律、税務上のトラブルに弁護士や県税理士会所属の専門家が、法律や税務について、みなさまのご質問やご相談に応じます。相談料は初回 1 時間無料です。弁護士・税理士への紹介状を発行いたします

70120-39-6029
相談時間／ 10 時〜 16 時

第 2 土曜は専門家が、平日は相談アドバイザーが応対します。個人情報は厳守します。
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・社会保険労務士…年金、健康保険、パワハラなど受け取れます❹長野ろうきんの融資や奨学資金を申し込
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・弁護士…特殊詐欺、多重債務、自己破産など

その他、会員は下記のサービスを受けられます

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長野県労福協よりそい同行や生活支援を行います

2026-232-6667

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20263-39-0021

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どんなご相談も承ります

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同封の応募ハガキ、または電話でご連絡ください※市町村勤労者互助会、共済会加盟事業所にお勤めの方は除きます（ 当センターは、5 つの団体と連携しています ）詳しくはホームページへ『暮らしノート vol.3』 2018 年 10 月 1 日発行
企画：安斎高志

編集：塚田結子

デザイン：滝澤優子

発行・差出人・返還元：長野県暮らしサポートセンター

写真：平松マキ〒 380-8710 長野市立町 978-2 労済会館 2 階

TEL 026-238-6170

http://www.nagano-kurasapo.jp