食品業界のマーケティングならBiC FOOD REPORT

ベーシックインフォメーションセンター株式会社

BiC Food Produce

7月号

東京都千代田区東神田2-6-2 タカラビル5Ｆ

TEL：03-3864-6351 FAX：03-3865-2007https://bic-foodproduce.jp/

全国の食品情報の中から、話題性のある市場や新商品、食品業界に於ける弊社独自マーケティング活動の注目すべき情報を毎月にお届け致します。

ユニークな販促活動の情報を弊社の視点で提供。
今後の食品事業に参考にして頂ければ幸いです。
情報源：日本食料新聞、健康産業新聞、日経流通新聞、その他

BFPの視点｜家庭用オリーブオイル500億円の市場規模へ
家庭用オリーブオイルは右肩上がり【家庭用オリーブオイルの市場規模推移】

欧米諸国と比較して、我が国のオリーブオイルの歴史はまだ浅く、家庭用市場は90年代の”イタ飯ブーム”を契機に本格形成された。95年当時の市場規模は現在の約12分の1の35億円程度であったが、主要メーカーの仕掛けにより規模が跳ね上がり、以降100億円台を安定キープしている。
爆発的伸長の契機となったのは「健康感」と「生使いの拡大」によるもので、瞬く間に200億円、300億円を突破。食用油屈指の成長カテゴリーとして全体をけん引し、以降、総じて右肩上がりを続けている。「健康感」と「生使いの拡大」での需要増は、アマニ油などサプリメント的オイル、ごま油、こめ油など現在の家庭用食用油の成長エンジンの礎となるもので、オリーブオイルは※日本食糧新聞推定（4～3月)

これらの草分け的存在といえるだろう。

輸入品などの安価な大容量品需要が発生
こうした中、同市場は20年、新型コロナの影響により、上期は店頭での販促機会が激減。一方で外出自粛や巣ごもりなどを背景に需要は高まり、参入企業では供給最優先の施策を敷いた。
同時に家庭内での使用頻度が急増する中、生活防衛意識や節約志向を背景に、輸入品などの安価な大容量品への需要シフトが発生。これにより物量ベースでは前年比約6％の伸長を見せたものの、金額ベースは前年並みから微増にとどまり、家庭内調理の増加を受けて拡大したキャノーラ油が17年以来の食用油トップカテゴリーとなった。

【20年度家庭用食料油市場規模】
その他 レギュラー 30
1.8%
855.1%
こめ油
1056.3%
新健康190
11.4%

ごま油
370
22.2%

（金額ベース：億円、4～3月）※日本食糧新聞推定、
新健康＝アマニ油、エゴマ油、ココナッツ油など

健康オイル（トクホほか）
20 1.2%

キャノーラ
440
26.3%

1,670億円
オリーブ
430
25.7%

癖のないピュアタイプの小容量品は大きく伸長
大容量品の需要増は原料事情にも関係し、19年から軟化した相場を背景に、国内輸入のボリュームゾーンであるスペイン産の貿易取引価格が安定。他国産もおおむね環境は安定した中、コロナ禍での備蓄需要や巣ごもり需要もあって、ＰＢ品を含めた大容量品の需要が強まった形だ。一方で、家庭内調理の増加により、若年層やこれまで料理をしなかった生活者層からのトライアルも進んだもよう。中でも、エントリーしやすい、癖のないピュアタイプの小容量品は大きく伸長し、通年で間口拡大の立役者となったとみる声も多い。伸長する市場規模に対し、購入経験率の低さが、これまで課題視されてきたオリーブオイルだが、今後のプラス要因として位置付けられるだろう。（日本食糧新聞）

面白い新商品情報●ヴァかうけ オリーブオイル漬け風味/レモンバジル風味（新潟）●九条ねぎスナック（栃木）●チーズみりん粕漬はちみつレモン味（愛知）同社の人気米菓「ばかうけ」と、サバを京都産の九条ねぎが手軽に食べられ輪切りのレモンを甘煮にし、ニュージー使った洋風缶詰「サヴァ缶」のコラボ商るポケットサイズのスナック。サクサクと軽ランド原産のクリームチーズと合わせた品。「国産さば粉末」を生地に練り込み、い食感の九条ねぎに中華風の味付け

チーズみりん漬け。チーズの旨味に「レパリッと軽い食感のうす焼きタイプのおせでネギ本来の香りや旨味を楽しめ、おモン」の酸味と爽やかさが引き立ち、夏んべいで「さば」をイメージした、通常のばやつやおつまみはもちろん、ご飯にのせのイメージにもピッタリの商品。ワインやかうけよりも細長い形状。ても合う新食感のスナック菓子。

日本酒、コーヒーにも合う。

製造販売 ㈱栗山米菓

製造販売 ㈱壮関製造販売 ㈱大和屋守口漬総本家

参考価格 オープン

参考価格 149円（税込）

参考価格 1,296円(税込)

内容量

内容量

内 容 量 70g

52g5g

●ごま豆腐ステーキ（和歌山）●愛すベルカレー（大阪）●パクチーゼリー（岡山）

和歌山のごま豆腐専門店「大覚総本

凍らせて食べるカレー。家庭用の製氷

葉っぱが小さく香りが控えめで、スイーツ舗」が独自の配合で開発した、焼いて皿やかき氷用の製氷機に入れて冷凍にも使えるほど糖度が高い「岡山マイルも溶けることのないごま豆腐。フライパン

し、かき氷機で削って冷製パスタやそうドパクチー(岡パク)」と広島県産レモンをで焼くだけで外はカリっと、中はとろっとしめんに盛り付けたり、サラダにトッピング掛け合わせたゼリー。レモンのさわやかなた食感が楽しめる。和洋中の様々なするなど、工夫次第でこれまでにないカ風味でパクチーを食べやすく仕上げた。

料理素材としてもご利用できる。

レーの食べ方を楽しめる。

凍らせて食べるのもおすすめ。

製造販売 ㈱大覚総本舗

製造販売 ベル食品工業㈱製造販売 国和産業㈱参考価格 281円（税込）

参考価格 300円台想定

参考価格 各463円/756円(税込)

内容量

内 容 量 150g

内容量130g

4個入/6個入マーケット・トレンド｜「バーモントカレー」総合評価 No.1

【カレールーの上位5商品のブランド採点表】

暑さが厳しく食欲が落ちてしまう夏場、食卓に登場する機会が多くなるのがカレーだ。主要4社9ブランドのカレールーを対象にした今回の調査では、ハウス食品の「バーモントカレー」が総合評価でトップとなった。発売から50年以上のロングセラーで、高い知名度とブランド力を見せつけた。調査手法は、日本経済新聞社の「小売業調は各項目でのトップを示す査」の対象になっているスーパー140社を対象。回収率41.4%。
ブランド別総合評価では、ハウス食品の主力商品「バーモントカレー」が214点で首位だった。2位となったエスビー食品の「ゴールデンカレー」と20点以上の差を付けて、安定的な強さを見せた。バーモントカレーは1963年発売のロングセラーブランドだ。14評価項目のうち、8項目で1位となった。特に「ブランド力」（91点）や「リピート購入率」（83点）などで高い評価を受けた。これまでの人気タレントを起用したＣＭなどを長年続けてきた。「テレビＣＭなどの広告・宣伝」（76点）や「ターゲット設定（79点）など、焦点を当てる顧客層が明確で的確な商品提案ができているのも、バイヤーの支持につながっている。

2位のエスビー食品の「ゴールデンカレー」は191点を獲得した。スパイスとハーブによるカレーのコク深さを引き出したのが特徴だ。評価項目のうち、「商品価値と価格のバランス（47点）で首位に立ったほか、「ブランド力」（88点）や「ネーミング」（55点）で2位となった。

3位には、ハウス食品の「ジャワカレー」が184点で入った。トップを獲得した項目はないが、「味・風味」（74点）や「リピート購入率（67点）、「ターゲット設定」（62点）など、4項目で2位を獲得した。4位はエバラ食品工業の「横濱舶来亭カレーフレーク」で、173点だった。野菜や果実、スパイスをブレンドしたフレークタイプのカレールーで、「味・風味」（76点）や「商品コンセプト」（69点）、「原料・製法」（59点）など5項目で首位となった。（日経ＭＪ）

BFP インフォメーション「第2回北海道 ご当地レトルトカレーフェア」大好評開催中！ https://bic-foodproduce.jp/news/210702/
2021年7月1日より、東京・秋葉原ちゃばらにて、「北海道 ご当地レトルトカレーフェア」を開催中です。
昨年第１回を開催して大好評をいただいた企画で、今回も多くのお客様にお買い上げいただいております。
7月1日から7月15日までの販売状況は以下の通りです。
＜販売数1位〜３位＞＜昨年販売数1位＞

昨年ダントツ人気の販売数となった「北海道肉ソン
大統領の肉デカビーフカリー」2,000円（税込）を抑えて売上を伸ばしている「チキンレッグ入りスープカレー」シリーズ３種類。北海道の素材を使用して味付けした特色のあるスパイシーなスープカレーに、スプーンで簡単にほぐせるほど柔らかく煮込んだチキンレッグを1本丸ごとトッピングするというインパク●チキンレッグ入りスープカレー 各594円（税込）
1位【濃厚エビ味】 2位【昆布だし和風味】 3位【あっさりトマト味】

北海道肉ソン大統領の肉デカビーフカリー

トのある商品特徴が秋葉原のお客様のニーズにマッチした結果だと思われる。

“北海道調査物語”
1983年にマーケティング会社ベーシックインフォメーションセンター（株）を設立。2007年には、北海
道における加工食品の商品開発から販路開拓を一貫して行う「BiC Food Produce」を立ち上げる。
それらに関わった案件は約250件を数え、2017年には、地域特産品店の秋葉原ちゃばら店内に「こだわり逸品北海道コーナー」を設け、北海道商品のテストマーケティングや自治体のブランディング等を手掛ける。
代表取締役 伊藤敏郎

｜まぼろしの「骨まで食べられる鯖」
今から6年前に商品開発支援した「骨まで食べられる鯖」。クライアントは札幌市内のメーカー（製造・卸）。魚の骨を取るのが面倒、骨が喉にひっかかる、調理が大変、などの理由から魚離れが起きている現状を見た時、「骨まで食べられる鯖」は鯖にＤＨＡやＥＰＡが豊富なことも含めて、高齢者や子供に優しい商品だと判断した。そして約1年間、商品開発とテスト販売を繰り返して、いよいよ販売開始と思ったら、突然販売を中止。理由は、経営陣が代わり、経営方針が製造より卸に注力することになったらしい。残念無念。

まさに、まぼろしの「骨まで食べられる鯖」で終わってしまった。
「骨まで食べられる鯖」の種類は、ソフトスモーク、味噌煮、焼き魚（塩）、煮魚（醤油）の4種類。鯖は釧路産で、温度帯は冷凍。
小売価格は税別398円／100ｇ。骨まで食べられる魚（鮭）や干物（鯵・秋刀魚）は、既に販売されているが種類が少なく通販が多い。市場はまだ小さいが、これから期待される市場と判断して調査に取り組んだ。調査活動は1ステップ（商品の課題とニーズ発見）と2ステップ（販路開拓の可能性）に分けて実施。
1ステップは、高級スーパー、地域スーパー、百貨店、地域特産品店、商社・卸業者、福祉施設（業務用）のバイヤーを対象に、サンプルを持参し、試食評価をして頂いた。その結果1番人気が焼き魚（塩）、次いでソフトスモーク、煮魚（醤油）、味噌煮の順で、身の柔らかさ硬さの好き嫌い、味の好き嫌いはあったものの、味は概ね好評。骨については違和感なく食べられたと、こちらも好評だった。バイヤーの共通見解としては、「骨まで食べられる鯖」を知った驚きと魚が健康に良いのを分っていても調理するのが面倒と思っている消費者には最適な商品なので、商品開発を積極的に進めて欲しいと嬉しい言葉をもらった。

2ステップは、1ステップの課題を改善し、パッケージも完成。いよいよテスト販売の開始。テスト販売先は、高級スーパー7件、地域スーパー6件、地域特産品店2件、商社・卸3件の合計18件のバイヤーへ訪問。その結果Ａランク（興味あり）が10件、Ｂランク（やや興味あり）が4件、Ｃランク（興味なし）が4件であった。Ａランクの10件の内5件が見積提出を希望。2件が契約に至った。
嬉しい限りである。そこまで、売れる筋道を作ったのに、突然販売中止とは、本当に残念であった。
北海道には、「骨まで食べられる鯖」のような、まぼろしの商品が多い。それは、商品開発する目的や計画が明確になっていないまま商品開発に取り組んでしまうからだと思う。商品が作れそうだから、商品が面白そうだから開発してみようと安易に考えているようにもみえる。商品開発をするなら、企業におけるポジションや販売目標、将来の見通し、生産体制、それに見合った投資を踏まえて一歩一歩確実に進めなければならない。それが途中で簡単に中止になるのは、それまでにかけた時間や経費が無駄になる。実にもったいない限りである。

“商品開発や販路開拓”販促活動や営業方法“ など、お気軽にお問合せ下さい。

【お問合わせ】 ベーシックインフォメーションセンター(株) BiC Food Produce
TEL：03-3864-6351

FAX：03-3865-2007

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