橋本 典子
Noriko HASHIMOTO
株式会社 DOMACA 代表取締役 / シェフ / ワインエキスパート
DOMACA Ltd. CEO / Chef / Expert en Vin

神奈川県生まれ。英語英文科卒業後、横浜の食品会社に入社。総務部経理課で税務、税務や管理会計に携わり、内部監査や会計システムおよびレストランの立ち上げに従事。
2006 年に日本ソムリエ協会認定「ワインエキスパート」の資格を取得。2011 年よりイェレナ・イェレミ
ッチをはじめとした日本在住のセルビア人に郷土料理を学ぶ。
東日本大震災を機に災害ボランティアとして東北に通い、2012 年より東北の食材で世界の家庭料理を食べる会を主催。2015 年に退社後、pop-up レストランプロジェクト「セルビアンナイト」をクラウドファンディングにより 8 度達成。セルビア共和国大使館でのレセプション等、バルカン半島の伝統料理専門の出張料理業を開始。
2020 年 1 月に「セルビアンナイト」を運営し、バルカン半島の食文化を紹介する株式会社ＤＯＭＡＣＡ（ドマチャ）を設立

Live in Yokohama. Majored English/English literature in college and worked as an accountant at foodcompany in Yokohama which is famous for EKIBEN and Chinese/Italian restaurants.
Did tax, financial and managerial accounting and a member of launching team of accounting systems.
Had certification of Expert en Vin of the Japan Sommelier Association on 2006.
From 2011, started for restoration assistance following the Great East Japan earthquake and “Worldcooking with Tohoku Foods” events.
In the meantime, met Serbian Cuisine and became Serbian chef on 2015 after leaving the company.
The business is specializing in traditional Balkan cuisine and also doing a reception such as at the Embassyof the Republic of Serbia.
Started DOMACA Ltd. which runs „Serbian Night“ and introducing Balkan gastronomy on January 2020.

2019 年実績
Serbian Night

自主開催 12 回
Pop-up restaurant 12 times.

セルビア共和国の位置するバルカン半島は、最初で最後のヨーロッパ。知られざる美食大国です。
『セルビアンナイト』はバルカン半島の伝統料理と土地のワインがメインのレストラン。
2015 年より店舗を持たない pop-up での営業をはじめました。
テーブルに国境はありません。バルカン料理の香りと、民族音楽の調べが『セルビアンナイト』への入り口。皆様にお会いできることを楽しみにしています。
The Balkan Peninsula where the Republic of Serbia located is hidden gastronomic area for most Japanese.
"Serbian night" is pop-up Serbian restaurant where guests can enjoy and taste new authentic dishes every
time.
There are no borders on the table. The aroma of Balkan cuisine and sound of folk music are the door to the“Serbian Night”. I look forward to seeing you all.
レセプション料理
セルビア共和国ナショナルデイ祝賀会
日本セルビア協会総会懇親会
セルビア音楽祭 2019
セルビア日本音楽交流推進の会主催 3 人のピアニストを囲む夕べ
セルビア日本音楽交流推進の会主催 FuGo によるセルビア民族音楽
毎日新聞社主催 美味しく学ぶニュースな国際講座

セルビア編

欧州文化都市ゴールウェイ 2020 ノヴィ・サド 2021 プレゼンテーション＆交流会
日本シルクロード芸能文化協会オープニングパーティ
園田あけみ個展 ACO FACTORY Collection ～WORLD DISHES～
Reception Dinner
Japan Serbian Association General Assembly Reception
Serbian Music Festival 2019
Hosted by the Serbian Japanese Music Exchange Promotion AssociationEvening with Three Pianists
Serbian Folk Music by „FuGo“
Hosted by Mainichi News, International Culture Learning through Cooking: Serbia
European Capital of Culture Galway2020 Novi Sad 2021 Presentation & Networking EventJapan Silk Road Entertainment and Culture Association Opening Party
Akemi Sonoda Solo Exhibition ACO FACTORY Collection -WORLD DISHES-

『イェレナと学ぶセルビア料理』プロモーション
日本初！バルカン料理本出版記念★Serbian Night バルカンツアー＠ KAIDO books & coffee
サラエヴォごはんを楽しむ夕べ in Antenna Books & Cafe ココシバ
セルビア料理と民族舞踊でイースターを祝う会
エジソンのライバル 天才テスラの謎★Serbian Night バルカンツアー＠ KAIDO books & coffee
セルビア・ドナウ川流域の味を楽しむ夕べ in Antenna Books & Cafe ココシバ
セルビアワインとデザート＆鹿児島牛ステーキを愉しむゆうべ"Serbian Cooking with Jelena" Book Promotion
Commemorating the First Balkan Cookbook publication at KAIDO books & coffee
Sarajevo Dinner at Antenna Books & Cafe „KOKOSHIBA“Celebration of Easter with Serbian cuisine and folk dances
Edison's rival Genius Tesla's mystery at KAIDO books & coffee
The Danube Dinner at Antenna Books & Cafe „KOKOSHIBA“
Serbian Wine and Dessert & Kagoshima Beef Dinner
コラボレーション企画
ステッチが結ぶ世界～パレスチナ刺繍帯展～Serbian Night～セルビアにカンパイ！～ with Grand Socco
ブルガリア料理コラボ【Balkan Night】
Collaboration„The World of Stitches“ Palestinian embroidery OBI exhibition with Serbian Night„Cheers to Serbia“ with Serbian Hand Embroidery Association „Grand Socco“
Bulgarian cuisine collaboration [Balkan Night]

今後の予定 plans for future.
２０１５年より個人事業で活動を続けてまいりましたが、このたび 1 月３０日に株式会社ＤＯＭＡＣＡを設立いたしました。読み方は「ドマチャ」。セルビア語で「自家製」を意味します。
ＤＯＭＡＣＡでは、バルカン半島の伝統料理と土地のワインでおもてなしをするレストラン「セルビアンナイト」の運営を中心に、ヨーロッパ文明の発祥地であるバルカンの食文化（Gastronomy）を広く日本に紹介してまいります。
It has been in personal business since 2015, but I established „DOMACA Ltd.“ on January 30.

Thecompany name means "homemade" in Serbian.
DOMACA runs "Serbian Night", a restaurant that serves traditional Balkan cuisine and local wine. And will
introduce Gastronomy of the Balkans, the birthplace of Europe.