牧草と園芸

第５３巻第４号（２００５年）

雪印種苗㈱

北海道研究農場

飼料研究室室長古川修

乳牛への油脂給与について
バイパス油脂の有効性および利用上の留意点

はじめに飼料のエネルギー濃度を高める目的で給与および①

乾物摂取量の低下②

乳脂率の低下③

第一胃内繊維消化率の低下利用される油脂源として，綿実，加熱大豆のようななどを引き起こす可能性が高まります。そして，こ油実類が多く用いられてきました。のことは，第一胃内発酵が変化した指標になり得ると考えられます。

そうした中で，昭和６２年に生乳取引き基準が乳脂率３．
２％から３．
５％に引上げられたことが契機となっ

そこで，油脂栄養素の利用性を高めて生産効率をて高脂肪高エネルギー飼料が脚光を浴びる結果とな向上させるべく，第一胃内微生物への影響を最小にり，このような時期に，油脂栄養素の効率を高めるべするよう加工製剤化したものが，第一胃不活化脂く開発された「バイパス油脂」
が欧米より紹介されま肪，保護脂肪などと言われる「バイパス油脂」です。

した。
そこで，海外輸入品のみならず，国内油脂メー現状，バイパス油脂製剤としては；カーが競うようにバイパス油脂製品の開発，製品上１） 脂肪酸カルシウム塩
２） 水素添加脂肪酸（一部水素添加含む）

市が進められた経緯があり，当社においても，これらバイパス油脂を含む高エネルギーサプリメント類をこれら２種類に大別されるものと推測されますが，由開発し，今日においても製品展開されています。

来する脂肪酸源もパーム油が主体となっています。

昨今，乳生産の向上に伴い，かつ，油脂給与に関近年では，新たな知見をふまえて，大豆油を原料する新たな知見も見出され，バイパス油脂給与に当とする脂肪酸カルシウム塩や，トリグリセリドタイ

たっては，油脂の質・量ともに留意することが肝要

プのバイパス油脂製剤も展開されるようになってきとなってきました。

た他，アミノ酸，特にメチオニンの供給を加味した

今回は，これまでに当北海道研究農場にて実施し製剤も見受けられるようになっています。表１に，てきた調査内容を加味しながら，バイパス油脂給与参考として一部バイパス油脂製剤の脂肪酸組成につの有効性や利用上の留意点について，ご紹介します。

いて示しましたが，その含有量や組成割合に油脂源１の違いや加工方法などの違いが見受けられます。

バイパス油脂の背景とその種類

２

通常，油脂（脂肪）原料を乳牛に給与した場合，

バイパス油脂の特性，有効性

そのトリグリセリド（脂肪酸とグリセリンが結合）

脂肪酸カルシウム塩，水素添加脂肪酸ともにどのは，第一胃内脂質分解菌によって遊離脂肪酸へと速ような原理でバイパス性を保持しているのか整理しやかに加水分解され，遊離脂肪酸は小腸で吸収さてみると，まず，脂肪酸カルシウム塩については，れ，グリセリンは第一胃内でさらに分解されて，最脂肪酸をカルシウムと結合させると，中性またはア終的にはプロピオン酸となりエネルギー源として利用されます。

表１

このような第一胃内発酵において，油脂（脂肪）バイパス油脂製剤の脂肪酸組成（％）

Ｃ１６：０パルミチン酸
Ｃ１８：０ステアリン酸
Ｃ１８：１オレイン酸
Ｃ１８：２リノール酸
Ｃ１８：３リノレン酸
その他の量や脂肪酸の質（種類）の影響により不飽和脂肪酸濃度（オレイン酸，リノール酸など）が高くなると，第一胃内微生物の代謝に悪影響をおよぼすこととなり，その結果として；

パーム油脂肪酸Ｃａ塩 大豆油脂肪酸Ｃａ塩 トリグリセリドタイプ
４３１３７５５４１０３５３７１０５４０２※各メーカー公表値より引用

１４１２６３ルカリ性では結合状態のままであり，酸性では分離

ム塩自体の嗜好性が問題となり，乾物摂取量が低下（解離）するという性質を持っています。すなわち，した状況もありました（試験１）。

６〜７程度の第一胃内では分離・分解されず，２〜

乳量，ＦＣＭ量および乳成分に対する影響３の強酸性となる第四胃以降で分離・分解されます。

次に，乳生産量については，試験総体において乳次に，水素添加脂肪酸については，水素添加によ量で４．
８％，ＦＣＭ量で５．
１％の増乳傾向が見受けらり脂肪酸が飽和化され，不飽和脂肪酸と比較して飽れました（図２）。図３に示した乳脂率の改善傾向を和脂肪酸の融点が高い性質を応用しています。すな

見ると（総体平均で１．
５％向上），ＦＣＭ量の増加は，わち，脂肪融点を概ね４５以上に高めることで，第乳量増が要因と判断されます。
乳脂率に関しては，当初油脂増給に伴う改善・増一胃内の溶解・分解性を抑制させることをねらいと加が期待されましたが，給与飼料内容や泌乳ステーしています。
よって，製剤メーカーそれぞれの加工製造技術にジなどの要因が影響しているものと推察されます。

より，同類のバイパス油脂であっても，その反応・今般の調査において，乳蛋白質率が総体平均で有効性には差が生じるでしょう。

２．
７％低下する結果となっていますが，バイパス油

脂給与によるこの乳蛋白質率の低下は，当初から指乾物摂取量に対する影響
バイパス油脂の種類や性状によって反応・有効性摘されており，再現性のある状況でした。ただし，に差が生じる可能性を述べましたが，これから，こ乳蛋白質量はバイパス油脂無給与区と同様となってのバイパス油脂の給与が乳生産性におよぼす影響にいます（＊補足）。

ついて，捉えられた調査結果を基に概説します。

＊

まず，生産性に大きく影響を与える乾物摂取量に乳 量
乳蛋白
乳蛋白量

関して，脂肪または脂肪酸カルシウム塩を給与した
場合，乾物摂取量は減少する傾向にあるとされてい

ますが，この点について，当北海道研究農場におい

バイパス油脂無給与 バイパス油脂給与
３０．
５
３２．
０
３．
２２％
３．
１３％
０．
９８
１．
００

血漿中コレステロール値についてて実施した一連の調査結果をみると（図１），試験間油脂給与による血液中の脂質含量の変化が言われでのバラツキは散見されるものの，バイパス油脂無ていますが，今回調査においても血漿中コレステ給与区とほぼ同等の結果となりました。

ロール値が特異的に高くなっています（図４）。

この一連の調査は，バイパス油脂が話題となった

このバイパス油脂給与によるコレステロール値の向昭和６２年から平成２年にかけて実施したもので，調上が繁殖成績に影響を与えるものとして注目されてお査延べ頭数４７頭の結果です。調査では，各種脂肪酸り，当場結果においても強い反応でした。
この部分にカルシウム塩を１日１頭当たり３００〜５００ｇ給与した関しては，後段にて留意ポイントとして取り上げます。

わけですが（以下，調査結果同様），脂肪酸カルシウ

今回紹介しました一連の調査結果は，分娩後日数

3.0％
2.5％
2.0％
1.5％
1.0％
0.5％
0.0％
‑0.5％
‑1.0％
‑1.5％
‑2.0％

6.0％
乳脂率

2.0％

乳蛋白質

0.0％
‑2.0％
‑4.0％
試験１ 試験２ 試験３ 試験４ 試験５ 試験６ 試験７

図1
10.0％
8.0％
6.0％
4.0％
2.0％
0.0％
‑2.0％
‑4.0％
‑6.0％
‑8.0％

4.0％‑6.0％

総体

バイパス油脂の乾物摂取量に対する影響（無給与対比）試験１ 試験２ 試験３ 試験４ 試験５ 試験６ 試験７ 総体
バイパス油脂の乳脂率，乳蛋白質率に対する影響（無給与対比）

図3
45.0％
40.0％
35.0％
30.0％
25.0％
20.0％
15.0％
10.0％
5.0％
0.0％

乳量 FCM試験１ 試験２ 試験３ 試験４ 試験５ 試験６ 試験７ 総体
図 2 バイパス油脂の乳量，ＦＣＭに対する影響（無給与対比）試験１ 試験２ 試験３ 試験４ 試験５ 試験６ 試験７ 総体
バイパス油脂の血漿中コレステロール値に対する影響（無給与対比）

図4１５

６２日〜１３７日とする泌乳牛を対象としているため，暑熱ストレスへの応用

分娩初期から泌乳ピークにかけての有効性は捉えき

暑熱ストレスによる乾物摂取量の低下は，飼料採食れていませんが，少なくとも泌乳ピークから中期にに伴う体熱増加と，濃厚飼料採食比率が高まることにかけては，バイパス油脂給与により乳量，ＦＣＭ量よる第一胃内でのプロピオン酸濃度増加が乾物摂取の増加，乳脂率改善傾向および血漿中コレステロー量を抑制することが要因の一つとなっています。
暑熱期に濃厚飼料の一部をバイパス油脂に代替すル値向上が示されるものと判断されます。

ることで，これら体熱増加の軽減，プロピオン酸にこれらの反応は，各飼養環境・条件様々に影響さよる摂取量抑制作用の緩和が期待されます。

れるわけですが，次には，バイパス油脂の種類や加先の調査試験例において，血漿中コレステロール工方法の違いも含めた，給与・利用上の留意点につ値の向上が示されていましたが，コレステロールはいて概説します。

３

プロジェステロン（妊娠を維持・継続するホルモン）

バイパス油脂の給与に当たっての合成を刺激し，多価不飽和脂肪酸であるリノール

油脂給与による飼料中エネルギー濃度を高めて生酸はプロスタグランジンＦ２αの合成・放出を抑制し，産性を改善しようとする場合は，利用する油脂源の黄体の退行を妨げることが知られています。これら

質・添加量をしっかりと見定める必要があるでしょのことから，バイパス油脂の給与は繁殖成績向上にう。飼料中の最適な脂肪含量は，油脂のタイプ，構成つながるでしょう。そして，暑熱ストレス時にはプする飼料の種類，泌乳ステージ，環境や乳生産レベル

ロスタグランジンＦ２αの合成が高まるとされているなどの多くの要因が加味されて異なってくるわけでため，リノール酸などの脂肪酸の給与は，暑熱時のすが，以下の項目を押さえることも肝要と考えます。

繁殖成績に影響を与えると推察されます。



飼料中の脂肪含量は，乾物中６〜７％以内とする

表１に示したように大豆油脂肪酸カルシウム塩第一胃内発酵の影響を最小にするバイパス油脂をは，その油脂の性質上リノール酸含量が高く，繁殖利用する場合であっても，高濃度の油脂添加は既述改善にポイントをおいた製剤と言えます。

したように乾物摂取量低下などの危険性が懸念されこの大豆油脂肪酸カルシウム塩を利用する場合るため，この乾物中６〜７％とする水準内に留めるは，リノール酸などの多価不飽和脂肪酸含量の比率ことを推奨します。

が高いため，添加する量には充分注意が必要です。

通常，粗飼料と濃厚飼料を組合わせた場合には，その理由の一つに，リノール酸の異性体である一部概ねその脂肪含量として約３％と見込まれるため，の共役リノール酸は，乳脂肪合成を阻害する場合が残りの３〜４％は油脂源を添加出来るでしょう。そ知られており，当北海道研究農場での事前調査におの際，綿実や加熱大豆などを用いて乳脂率や乾物摂いても，乳脂率の低下傾向が見受けられました。

取量に悪影響をおよぼす場合は，利用の一部をバイ

よって，用法・推奨量の範囲内で利用すべきでしょパス油脂に置き換えるべきです。この場合，脂肪酸う（泌乳牛１日１頭当１００〜１５０ｇ）。

量として１日１頭当約４５０ｇが上限となるでしょう。


油脂の利用については，バイパス化させるのみな蛋白質，エネルギー水準を確保するらず，今日では個別の脂肪酸レベルまで，その性質

この内容は，先に示した調査試験例における乳蛋や量に関して見定める必要性があります。このこと

白質率低下を軽減させることにポイントをおいたもは，取りも直さず，より生産性向上に向けたアプのです。実際面では，最新版の飼養標準ならびに栄ローチとなってきていることと捉えられます。

養ガイドラインによる要求量を満たすようにバラン

今回は，バイパス油脂に焦点を当てて概説しました

スを取ることです。

が，飼料の管理・給与面の一助となりましたら幸いです。

乳蛋白質率の低下はカゼイン含量の減少であることが言われていますが，乳蛋白質合成の前駆物質で＜参考資料＞あるプロピオン酸・乳酸塩（第一胃から）やアミノ

農村漁村文化協会 「新酸（小腸から）そのものの流入・吸収量の低下も要ＮＲＣ飼養標準（２００１年・第７版）因の一つと推測されます。この部分を補給確保する 
１９９８．

ためには，栄養ガイドラインに示されている蛋白質   

区分のＲＤＰ・ＲＵＰ量とバランス，炭水化物区分   
８１：の繊維・ＮＦＣ量とバランスが重要と考えます。

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乳牛の科学」