牧草と園芸

雪印種苗株式会社

微生物研究グループ

主事

第65巻第２号（2017年）

北村亨

牧草サイレージに対するサイレージ用乳酸菌「サイマスターAC」の効果
はじめに

ラクトバチルス・パラカゼイ

SBS0003株（乳酸桿菌）

牧草サイレージは、酪農における主要な自給粗飼料であり、良質な牧草サイレージを調製することは、乳牛の嗜好性を高め、自給飼料を多給した乳生産につながります。良好なサイレージ発酵のためには、雑草の少ない原料草を用いる、予乾による水分調整を行う、十分に踏圧・密閉をすることなどが必

ラクトコッカス・ラクティス

要です。これらのポイントが重要であることは言うまでもありませんが、コントラクターやTMRセン

SBS0001株（乳酸球菌）

写真 1 ．サイマスター乳酸菌の電子顕微鏡写真

ターなどが普及し、大規模な収穫・調製作業体系に（撮影：雪印メグミルク

ミルクサイエンス研究所）おいて収穫作業効率が優先されることにより、予乾たときの乳酸菌数の推移を調査したところ、SBS0001が不十分となるケースも多く、何らかのサイレージ株は発酵 １ 日目で10, 000倍に増殖し（サイレージ １ g用添加材を利用する場面も増えています。今回は、、３日あたり10万個添加したものが10億個まで増殖）

弊社サイレージ用乳酸菌：サイマスターACの牧草目から ７ 日目にかけて減少しますが、SBS0003株がサイレージ発酵品質改善効果をご紹介するととも３ 日目以降に同じレベルまで増殖し、その後発酵後に、発酵品質改善に伴う牧草サイレージの栄養価や半まで高い菌数を維持する傾向がわかりました。サ

酪農経営に及ぼす影響についてご紹介いたします。

イマスターはこの ２ つの乳酸菌によって、発酵の直後から後半まで添加した乳酸菌がサイレージ中で優占することで、酪酸菌を含めた雑菌を抑え、良好な１ ．サイマスター乳酸菌の特徴発酵品質に繋がると考えられます。

サイマスターには、牧草やサイレージから分離された1, 000株を越える乳酸菌から選抜した ２ 種類の２ ．牧草から糖を供給するアクレモ酵素菌株が使われています。特性の違う ２ つの乳酸菌を組み合わせることで、今までにない乳酸発酵促進効

乳酸菌がサイレージ中で乳酸発酵するためには、果を実現することができました。 １ つは乳酸球菌のエサとなる糖分が必要ですが、特に牧草類には乳酸

Lactococcus lactis （ラクトコッカス・ラクティス）：菌が利用できる糖分が不足するケースがあります。

SBS0001株で、サイレージ中での増殖が非常に速

この糖不足を解決するために、当社では牧草専用のく、初期の雑菌の増殖を抑えます。しかし、耐酸性繊維分解酵素「アクレモ酵素」を開発しております。

が弱いことからpHが下がり始めると菌数が減少しアクレモ酵素によって牧草の繊維の一部を分解してます。もう １ つは乳酸桿菌のLactobacillus paracasei

乳酸菌のエサとなる糖類を作り､ この糖を利用して（ラクトバチルス・パラカゼイ）：SBS0003株で増殖

サイマスターの乳酸菌が乳酸発酵を促進します（図スピードはSBS0001株より若干遅いものの、耐酸性1 ）。このように糖分を供給しながら乳酸発酵を促が非常に強く、発酵後半でも高い菌数を維持して進させることから、様々な草種に対応することがでしっかりとpHを下げて酪酸菌の増殖を抑えます（写き、安定した発酵品質改善効果が期待できます。当真１）。

社では乳酸菌のみのサイマスターLPと（中水分の牧草やトウモロコシなどの飼料作物向け）、乳酸菌

この乳酸菌をアルファルファサイレージに添加し27図 1 ．サイレージ中のアクレモ酵素と乳酸菌の働き

図 3 ．北海道2012年産牧草 1 番草サイレージの発酵品質（水分75％以上のみ、雪印種苗）
＋アクレモ酵素のサイマスターAC（低糖分・高水分牧草や食品製造副産物向け）という規格を用意し受け入れた北海道内の牧草 1 番草サイレージのうております。

ち、水分75％以上のサンプルを調査対象としました。全262件の農家を添加材ごとに分けて（無添加：３ ．サイマスターACの牧草サイレージ
発酵品質改善効果

87件、サイマスター：115件、蟻酸：60件）、発酵品質や栄養価の傾向を調査しました。

北海道草地の植生悪化原因として近年注目されて有機酸組成では、サイマスターは無添加より乳酸いるシバムギやリードカナリーグラスといった地下含量が多く、酪酸含量が少ない傾向、蟻酸は、乳酸

茎型イネ科草種は、乳酸菌が利用できる糖分がチモ含量は高くないものの、酪酸含量が少ない傾向にあシーに比べて少なく、発酵初期におけるVBN（揮り、それぞれの添加材の特徴が出ている傾向にあり発性塩基態窒素、主にアンモニア）の発生が多いこました（図 3 ）。Ｖスコアは無添加が平均で70点程とから良質なサイレージになりにくい材料です。こ度に対して、サイマスターと蟻酸は85点前後でしのシバムギやリードカナリーグラスで行った小規模た。高水分の牧草サイレージには酪酸発酵の抑制にサイロの試験では、無添加ではかなり劣質なサイ蟻酸添加が推奨されますが、サイマスター添加でもレージとなりましたが、サイマスターACを添加し蟻酸と同レベルの良質なサイレージが調製されていたサイレージは、良好な乳酸発酵を示し（図 2 ）、ました。

発酵品質を100点満点で評価するVスコアも大幅に

４ ．牧草サイレージの発酵品質と栄養価の関係改善しました。
サイマスター販売初年目の2012年の北海道の牧草
1 番草サイレージの傾向について、発酵品質が悪く

表 1 はシバムギとチモシーを半々で混ぜた原料草なりやすい高水分のサイレージに絞って、当社の粗を使って、サイレージ用乳酸菌の種類を変えて調製

飼料分析サービスのデータを整理してみました。

した牧草サイレージの発酵品質と栄養価です。Vス

2012年 ８ 月～2013年 ６ 月の間に当社分析グループでコア 6 点から99点までの 5 種類のサイレージができています。発酵品質が悪くなればなるほどCP（粗タンパク質）含量やNFC（非繊維性炭水化物：デンプン、糖、ペクチンなど）含量は減少し、CP含量は約3. 6％、NFC含量は約6. 3％の差となりました。サイレージの発酵品質が悪くなると、酪酸菌を含めて多くの雑菌が増殖していると考えられます。
分解を受けやすいタンパク質やデンプンなどは、それらの雑菌に利用されてCPはVBN、NFCは炭酸ガ
スなどに分解されて低下すると思われます。一方、OCW（総繊維）含量は発酵品質が悪くなるほど増加し、約10. 5％の差になっています。CPやNFCと図 2 ．地下茎型イネ科草サイレージの発酵品質（予乾なし、雪印種苗、2012年）
違って、繊維成分は雑菌による分解を受けにくい成28

表 1 ．シバムギ・チモシー（ 1 ： 1 ）混合サイレージの発酵品
質と飼料成分（水分78％、雪印種苗、2011年）
処理区

表 2 ．発 酵品質の異なる牧草サイレージを使った場合の飼料計算結果 （雪印種苗、2011年）
1 番草グラスサイレージVスコア

発酵品質（有機酸は現物中％）
ｐH

乳酸

酢酸

酪酸

VBN/TN Vスコア

6点

23点

46点

97点

99点

無添加

5. 340

0. 72

0. 94

57. 2

6. 0

1 番草グラスサイレージ

38. 3

37. 9

38. 4

39. 3

40. 3

スノーラクトＬ

4. 820. 42

0. 22

0. 83

16. 7

23. 0

コーンサイレージ

15. 0

15. 0

15. 0

15. 0

15. 0

アクレモコンク

4. 34

1. 13

0. 17

0. 56

10. 9

46. 3

6. 0

6. 0

6. 0

6. 0

6. 0

サイマスターＬＰ

3. 80

2. 38

0. 190

6. 4

97. 3

配合飼料
（CP18％、TDN75%）

サイマスターＡＣ

3. 78

2. 69

0. 240

5. 4

98. 8

単味飼料
（トウモロコシ、ナタネ粕）

6. 7

6. 5

6. 2

4. 8

4. 5

その他
（ビタミン、ミネラル剤）

0. 27

0. 27

0. 27

0. 27

0. 27

処理区

飼料成分（乾物中％）
CPNFC

OCWOa

ObTDN

無添加

9. 2

5. 1

75. 4

10. 9

64. 555. 8スノーラクトＬ

11. 1

9. 0

73. 0

10. 6

62. 4

58. 5

したところ、Vスコア 6 点のサイレージでは1, 251円だったのに対し、99点のサイレージでは1, 150円

アクレモコンク

11. 0

10. 9

71. 2

10. 5

60. 8

58. 9となり、1 日 1 頭あたり100円の差となりました（図サイマスターＬＰ

12. 0

11. 0

67. 3

11. 4

55. 961. 04 ）。搾乳牛が100頭であれば 1 日 1 万円、年間にすサイマスターＡＣ

12. 9

11. 5

66. 0

11. 0

54. 9

61. 8

ると365万円という大きな差になります。ちなみ

VBN：揮発性塩基態窒素、TN：総窒素
CP：粗タンパク質、NFC：非繊維性炭水化物、TDN可消化養分総量
OCW：総繊維、Oa：高消化性繊維、Ob：低消化性繊維に、Vスコア50点以下のサイレージに乳酸菌（サイ分になるので、発酵品質が悪くなると相対的に割合合のコストは、飼料計算の給与量と販売価格から 1が高くなると思われます。特に繊維成分の中でも牛日 1 頭あたり約30円程度になります。これを差し引に利用されにくいOb（低消化性繊維）が増加する

いても40円から70円は飼料費が安く済むので、50円傾向でした。従って、発酵品質が悪くなると、低消で計算しても搾乳牛100頭で年間約180万円の飼料費化性の繊維含量が増加することになり、サイレージ削減につながります。

マスターAC）を使用して良質サイレージにした場

一方、これは牧草サイレージの栄養価だけを見ての消化率や食い込み量にも大きく影響すると思われます。以上の飼料成分の傾向からTDNはVスコアの計算したものなので、Vスコア 6 点の牧草サイレー低下に伴って、直線的に低下し、この試験では約ジを38kg給与する計算になっていますが、そんな6 ％低下しました。に食い込めるでしょうか？おそらく、このまま給与すれば採食量に差が出るのは容易に想像できるの５ ．牧草サイレージの発酵品質が飼料計算に及ぼす影響

で、実際の乳量に差が出て、影響はさらに大きくな牛の条件と濃厚飼料の給与量を一定にした場合、スを発症する危険性があります。Vスコアが低い牧自給飼料のTDNが 5 ％低下すると、年間可能産乳草サイレージは酪酸含量が高いことから、ケトーシ量は10％低下すると言われています。しかし、実際

スを考慮して 1 日あたりの酪酸の摂取量を制限するには牛の状態（乳量など）とサイレージの成分から、と、給与できる牧草サイレージの量は極端に少なく足りない栄養分を購入飼料で補うことになると思いなり（表 3 ）、その分を 2 番草サイレージや購入乾ます。そこで表 1 にあるシバムギとチモシーの混合草などで補う必要が出てきます。さらに繁殖への影ります。また、酪酸を多量に給与すると、ケトーシサイレージを使って、飼料計算を試みました。牛の1300

量35kg、乳脂肪4. 2％、乳蛋白3. 2％とし、コーンサ

1250

飼料費（円/頭/日）

条件としては、搾乳牛（ 3 産次）、体重620kg、乳イ レ ー ジ15kgと ベ ー ス の 配 合 飼 料（CP：18 ％、TDN：75％、現物中） 6 kgを固定して、表 1 の発酵品質の異なる 5 種類のサイレージと単味飼料（トウモロコシ、ナタネ粕）で調整しました。Vスコアが高い牧草サイレージは繊維含量が低いためにサイ1200
1150
1100
1050
1000
6点

レージの量が多くなり、さらにCPやNFC含量が高

23点

46点

97点

99点

牧草1番草サイレージのVスコア

いことから、その分、単味飼料が少ない計算になりました（表 2 ）。

図 4 ．発酵品質の異なる牧草サイレージを使った場合の飼料費（雪印種苗、2011年）

その飼料計算から 1 日 1 頭あたりの飼料費を計算
29表 3 ．牧 草サイレージの発酵品質とケトーシスを考慮した給与可能量の関係 （雪印種苗、20１1年）
給与可能量（kg／頭／日）

Vスコア

酪酸含量
（現物中）

6点

0. 94％

10. 6

21. 3

栄養価だけで酪酸100g以下 酪酸200g以下 計算した給与量（潜在性ケトーシス）（臨床性ケトーシス） （kg／頭／日）
38. 3

23点

0. 83％

12. 0

21. 3

37. 9

46点

0. 56％

17. 9

35. 7

38. 4

97点

0％

99点

0％

酪酸による制限なし



39. 3
40. 3

＊右端の列は、表 2 の飼料計算結果

響も考慮すると、先ほどの栄養価だけで見た飼料費

図 5 ．A牧場の生乳廃棄頭数と乳量（雪印種苗、2013年）に与える影響はごく一部で、経営全体に与える影響していたと思われます。牧草サイレージの発酵品質はさらに大きくなると想像できます。

改善に取り組んだことで、2011年産の無添加サイレージを給与していた2012年 7 月と比較すると、月６ ．牧草サイレージ発酵品質の改善事例の平均生乳廃棄頭数（初乳、乳房炎など）は半分近

最後にスラリー施用法の改善と合わせてサイマスくに減り（図 5 ）、出荷牛の平均乳量は6. 8kg増え

ターを利用することで、牧草サイレージの発酵品質ました。発酵品質の改善に伴ってサイレージの栄養を改善した現地事例を紹介します。この根室管内A価も改善していることが乳量増加に繋がっていると牧場は経産牛250頭を飼養する大規模牧場ですが、思われます（牧草サイレージの給与割合は乾物比で牧草サイレージは発酵品質が悪く、酪酸含量が高い35％から40％に増加）。サイレージの酪酸発酵が酪傾向が続いていました。聞き取り調査により草地へ農経営に大きく影響することを実感する事例でしの施肥内容を確認したところ、2010年以前は 5 月上た。

旬から 1 ヶ月かけてスラリーを施用していたため、施用から一番草収穫までの期間が短い圃場があり、最後に施用量も多いことが分かりました。そこで、2011年
以降は、春のスラリー施用を中止し、一番草刈取後

サイマスターACは、北海道立総合研究機構と秋の施用のみに変更しました。2010年産の牧草サ釧農業試験場と共同で取り組んだ成果として、平成

イレージは、弊社サイレージ用乳酸菌を添加して26年度に北海道指導参考事項に認定されました。しも、Vスコアは平均28点と発酵品質は劣質でした（表かし、サイレージ用添加材は、発酵品質を改善する4 ）。スラリー施用時期を変更した2011年産の牧草アイテムの一つにすぎません。サイレージ調製にはサイレージは、無添加では劣質でしたが、サイマスそれ以外にも多くのポイント 1 ） があり、それらとター添加ではVスコア92点となり、発酵品質は大幅合わせてサイマスターをご利用いただくと、より良に改善しました。

質なサイレージ調製が可能となると考えています。

根

この牧場では牧草サイレージの発酵品質が悪くサイレージの発酵品質は、嗜好性や食い込み量だけなってから、臨床性の乳房炎が多発し、乳房炎によでなく、栄養価、ケトーシスなどの疾病、繁殖などる生乳廃棄頭数は30頭を超えていました。酪酸発酵

酪農経営に大きく影響します。良質なサイレージ調

サイレージの長期間給与により肝機能障害が起こ製を心がけましょう。

り、更に免疫力が低下して臨床性乳房炎を引き起こ
表 4 ．牧草 1 番草のサイレージ発酵品質の改善（北海道A牧場）
調製年

2010年

早春スラリー散布 従前通り散布

2011年

2012年

散布制限

散布制限

添加材

アクレモコンク

無添加

pH

4. 8

4. 4

3. 7

3. 9酪酸（原物中％）

0. 61

0. 30

0. 02

0. 11

VBN/TN（％）

24. 0

20. 6

7. 5

9. 0

Vｽｺｱ

28329283



参考文献1 ）根室生産農業協同組合連合会発行、根室農業

サイマスターAC サイマスターAC

改良普及センター監修、サイレージの達人（2010年）（雪印種苗、2013年）

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