２０２４年度
シラバス（授業内容）
昼間部 2 年
ホテル科 ホテルコース
国際ホテルコース

1.シラバスとは
シラバスは、授業の内容を予め受講者に知らせるもので、到達目標・使用教材・単位数等が記載されています。
当校の教育理念は「ホスピタリティマインド豊かな社会人の育成」です。ホスピタリティとはお客様をおもてなしする
こと、心配り・気配り・思いやりを意味します。相手の立場に立って考え、行動できる人間を育成することを念頭にカ
リキュラム編成をしています。同時に卒業後、即戦力として活躍できるよう専門分野においても基礎・応用からの実践教育を取り入れたカリキュラムとなっています。

2.科目編成（カリキュラム）の概要
科目編成は、共通科目と専門科目です。
全科目が必修科目となり、卒業にはすべての単位取得が必要です。
（１）共通科目：人間力を高めること、職業人として必要なビジネス教養を身に付ける科目構成です。
（２）専門科目：各科各コースの専門分野に即した科目構成です。

2024 年度昼間部 2 年

ホテル科ホテルコース/国際ホテルコース

進級・卒業基準単位
1年
前期
7
17
24

必

共通科目
修 専門科目
合
計

卒業

2年
後期
8
24
32

前期
6
17
23

後期
6
20
26

基準単位
27
78
105

各期全単位を取得すること。

履修科目・単位一覧
1年前期
科目名

1年後期
区分

単位 時間数

科目名

2年前期
区分

単位 時間数

科目名

2年後期
区分

単位 時間数

ホスピタリティⅠ

演1

15

ホスピタリティⅡ

演

1

15

卒業研究Ⅰ

講

2

30

キャリアデザインⅠ

演

2

30

キャリアデザインⅡ

演

5

75

キャリアデザインⅢ

講

1

15

講・演

1

15

ビジネスコミュニケーションⅡ

講

1

講

1

15

就職筆記対策Ⅱ

講

1

15

脳力開発Ⅰ

演

1

演

1

15

Let's Speak EnglishⅡ

演

1

15

Let's Speak EnglishⅢ

演

1

演

1

15

7

105

ビジネスコミュニケーションⅠ

就職筆記対策Ⅰ
共通 Let's Speak EnglishⅠ
科 パソコン
目

小計

小計

小計

科目名

区分

単位 時間数

卒業研究Ⅱ

講

2

30

15

ビジネスコミュニケーションⅢ

講

1

15

15

脳力開発Ⅱ

演

1

15

15

Let's Speak EnglishⅣ

演

1

15

国際交流

演

1

15

8

120

6

90

6

90

Hotel English Ⅰ

演

1

15

Hotel English Ⅱ

演

1

15

Hotel English Ⅲ

小計
演

1

15

Ｆ＆ＢオペレーションⅠ

演

2

30

Ｆ＆ＢオペレーションⅡ

演

2

30

レストランサービス演習Ⅰ

演

1

15

レストランサービス演習Ⅱ

演

1

15

宿泊オペレーションⅠ

演

2

30

宿泊オペレーションⅡ

演

2

30

フロントマネージメントⅠ

講

1

15

フロントマネージメントⅡ

講

1

15

ＨＲＳ検定対策Ⅰ

講

1

15

ＨＲＳ検定対策Ⅱ講

1

15

ＨＲＳ検定対策Ⅲ

講

1

15

飲料解説Ⅰ

演

1

15

飲料解説Ⅱ

演

1

15

ソムリエ講座演

1

15

バーテンダー講座

演

2

40

料理解説Ⅰ

講

1

15

料理解説Ⅱ

講

1

15

料理解説Ⅲ

講

1

15

料理解説Ⅳ

講

1

15

フレッシャーズセミナー

演

1

15

ブライダルベーシックⅠ

講

1

15

ブライダルベーシックⅡ

講

1

15

セールス&マーケティング

講

1

15

発声・話し方講座

演1

15

電話応対ベーシックⅠ

演

1

15

電話応対ベーシックⅡ

演

1

15

プレゼンテーション技法

演

1

15

ホテル接客手話Ⅰ

演

1

15

ホテル接客手話Ⅱ

演

1

15

ホテル接客手話Ⅲ

演1

15

ホテル接客手話Ⅳ

演

1

15

ホテル接客英語Ⅰ専
門 ホテル英会話Ⅰ科 業界ガイド
目

演

1

15

ホテル接客英語Ⅱ

演

1

15

ホテル接客英語Ⅲ

演1

15

ホテル接客英語Ⅳ

演

1

15

演

1

15

ホテル英会話Ⅱ

演

1

15

ホテル英会話Ⅲ

演

1

15

ホテル英会話Ⅳ

演

1

15

講

1

15

ホテル総論

講

1

15

中国語講座

講

1

15

中国事情

講

1

15

就職面接対策

演

1

15

韓国語講座

講

1

15

韓国事情

講

1

15

ホテル業界研究Ⅰ

演230

ホテル業界研究Ⅱ

演230

ホテル業界研究Ⅲ

演2

30

TOEIC・英検対策Ⅰ

講

1

15

TOEIC・英検対策Ⅱ

講

1

15

TOEIC・英検対策Ⅲ

講

1

15

TOEIC・英検対策Ⅳ

講

1

15

身だしなみ講座

演1

15

外客接遇サービスⅠ

講

1

15

外客接遇サービスⅡ

講

1

15

必
修
科
目

6

180

5

154

小計

企業実習
17

255

小計

24

450

小計

17

255

小計

20

389

1年前期 計24360

1年後期 計32

570

2年前期 計23345

2年後期 計

26

479

56

930

計

実

1年 計

企業実習（夏のみ）

実

2年 計

2年間 合計

1年前期

行
事

1年後期

2年前期

スタートアップセミナー

中村学園祭

スポーツ大会

オリテン＆TDRステイマナー研修

就職ガイダンス

業界視察

スポーツ大会リゾートホテル視察旅行
海外研修旅行

2年後期
中村学園祭

49

824

105

1754

共通科目

シラバス（授業計画）
科目名
対象

卒業研究Ⅰ･Ⅱ
昼間部全学科全コース

実施期

2 年 前期・後期

科目区分
授業形式
単位数

前期 ： 2 単位
後期 ： 2 単位

時間数

共通科目
講義
前期 ： 30 時間
後期 ： 30 時間

各ゼミ講師
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

この科目は、自身の興味ある分野を広く調査研究し深く考察することを目的とする。
観光関連の中から自らがテーマを決め、主体的に調査・研究を行い、考察を入れてレポートを作成する。今まで学校で学び得た知識や経験、図書館やパソコン、見識者、実地踏査などの手段により情報を集め研究する。講師からの助言・指導を受けながら卒業までにレポートをまとめる。また、研究成果の報告としてプレゼンテーションを行う。また、ゼミ内で優秀な作品を選出し、全体でのプレゼンを行う。
なお、卒業研究レポートの中で秀逸なレポートについては、卒業時に「卒業研究レポート優秀賞」として表彰する。

到達目標①自身の調査した内容をレポートにまとめ提出する。
②プレゼンテーションの作成及び発表を行う。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材なし（適宜必要なプリントをゼミ担当者より配布）

名称：

【進め方】
・卒業研究とは・テーマの決め方
・レポート作成における調査研究方法【調査研究】
・調査計画の作成
・調査研究の進捗に合わせた個別指導・実施内容の確認
授業計画

成績評価
方法

成績評価
基準

【レポートのまとめ】
・レポート構成（序論、章、まとめ）・レポート内容（目的、方法、結果、考察）・文献資料を参考し作成する【発表】
・パワーポイントの作成
・サマリーの作成
・台本の作成・プレゼンテーション練習と本番での発表
・平常点は授業取組姿勢、研究意欲等を考慮する。
・以下の提出物は全て提出すること。
【提出物】前期：序論 後期：レポート・発表用資料
Ａ： 出席率 90％以上、平常点 優
Ｂ： 出席率 80％以上、平常点 良
Ｃ： 出席率 60％以上、平常点 可
Ｄ： 出席率 60％未満、平常点 不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

キャリアデザインⅢ
昼間部全学科全コース
2 年 前期
就職担当

単位数

前期 ： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

共通科目
講義
前期 ： 15 時間

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

1 年次とは変わり、就活情報の共有を主とした授業となります。
就活は各自の目指す業界、企業により開始時期や進行状況が異なりますので、個々の進行に応じ個別にバックアップし内定に向けサポート致します。また、内定者については自身も含めた就活情報の整理や入社に向けたビジネスマナーの習得をフォローしていきます。
後期には内定者を対象に就職交流ﾌﾟﾗｻﾞもあります。後輩への指導や自分達の学校、学科を誇りと出来るように積極的に自分の出来る事を考え、行動する時間としましょう。

到達目標

１、内定及び進路決定を得ること。
２、社会人としての最低知識を有し、実行できること。
３、自身の就職活動をまとめ、後輩指導に役立たせられること。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

MY CAREER NOTEⅢ（ベネッセ i-キャリア） 1 年次購入済み

名称：【就職活動実践】
就活サイトを利用した就活、企業研究、求人確認、業界・企業動向研究、
自己 PR・志望動機作成、履歴書・ES 作成、面接演習、GP ﾜｰｸ演習、
小論文演習、SPI 対策と模擬試験演習、企業講演【内定後】お礼状作成、内定報告書類作成、就活資料の整理
授業計画【ビジネスコミュニケーション】
ビジネスメール作成、受付と接遇対応、名刺交換、ビジネスルールの理解、ビジネスセールストーク術、時事問題、グループワーク演習

成績評価
方法

期末試験の得点ならびに出席率がメインとなります。平常点は就職活動(進路活動)の取り組む姿勢、
授業態度、提出物などが評価基準です。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 85 点以上 かつ 出席率 90％以上、平常点優
Ｂ：評価試験 65 点以上 かつ 出席率 80％以上、平常点良
Ｃ：評価試験 40 点以上 かつ 出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験 40 点未満、出席率 60％未満、平常点不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象

ビジネスコミュニケーションⅡ・Ⅲ
昼間部全学科全コース

実施期

2 年 前期・後期

科目区分
授業形式
単位数

前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

共通科目
講義
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

井部・橋本・担当講師
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

目的：観光・ブライダル業界人としてふさわしいビジネスマナーや必要知識を身に付けること。
概要：1 年次習得した基本のビジネスマナーを基にロールプレイを交えた発展的な内容を学ぶ。
また、一般常識や必要知識を学習する。

到達目標

卒業後、新社会人として必要なビジネスマナーに関する知識を得ること。また、体現できること。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

名称 ： 秘書技能検定・ビジネス能力検定ジョブパス

教科書
教材

秘書検定合格教本２・３級

新星出版社（1 年次購入済み）【接遇】・アポイントから訪問・来訪マナー、名刺交換・電話応対
・上座、下座授業計画【一般常識】
・ビジネス文書（基本文書体裁とルール、宛名書き）
・ビジネスメール・ビジネス用語【知識】
・年金、税、保険・組織（役職）と部門
・慶弔・その他社会人として必要な知識
ロールプレイ等を交えた実践的内容となると良い。

成績評価
方法

評価試験には期末試験の他、演習試験や小テストを含みます。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80 点以上、出席率 85％以上、平常点優
Ｂ：評価試験 70 点以上、出席率 70％以上、平常点良
Ｃ：評価試験 50 点以上、出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験 50 点未満、出席率 60％未満、平常点不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象

脳力開発Ⅰ･Ⅱ
昼間部全学科全コース

実施期

2 年 前期・後期

科目区分
授業形式
単位数

前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

共通科目
演習
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

住友 大我
担当

実務経験 ： 有 ・ 無トレーナー業、近年はトレーナー育成業を中心に約 20 年の実務経験があります。

授業概要

心身ともに健康な状態で社会人として長く活躍できるよう、メンタルトレーニングを中心に脳の働き（脳力）を高める
方法を学びます。

到達目標

緊張からリラックス・集中への反射を形成する、ストレス耐性を高める、モチベーションを高める、発想力を高める、
ポジティブシンキングを身に付けるなどの内容を、脳の働き（脳力）にもとづいて理解する。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

授業用教材セット

名称： メンタルウェルネストレーニング基礎課程

・ メンタルトレーニング
思い方の練習（期待感と満足感を高める）
段階的リラクセーション法（緊張からリラックスへの反射形成）
自律訓練法（リラックスした集中への反射形成）
・ ビジョントレーニング
情報処理能力の向上（脳活ドリル、他）
イメージ力、思考力の向上
授業計画

・ 脳力を発揮するための生活習慣
睡眠に関連する内容（疲労回復、記憶力、発想力など）
運動、食事に関連する内容、他
・ その他
自己分析（エゴグラム）
メンタルヘルスに関連する内容（ストレスマネジメント、他）
能力発揮に関連する内容（目標設定、モチベーション、他）

成績評価
方法

試験、出席率、平常点（提出物・授業態度など）の組み合わせで評価します。
詳細は、各期の初回授業で説明します。

成績評価
基準

【試験】A：80 点／％以上、B：70 点／％以上、C：50 点／％以上、D：50 点／％未満【出席率】A：100％、B：80％以上、C：60％以上、D：60％未満【平常点】A：優、B：良、C：可、D：不可学生へのメッセージ
後期の授業内でメンタルトレーニングの検定試験を実施する予定です。
合格した場合は、保有資格としてプロフィールなどに記載することが出来ます。
なお、受検料は発生しません。

シラバス（授業計画）

科目名
対象

Let's Speak English Ⅲ・Ⅳ
昼間部全学科全コース

実施期

2 年 前期・後期

科目区分
授業形式
単位数

前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

共通科目
演習
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

語学担当講師担当

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

Anyone can speak English with foreigners with some effort. Simple key sentences and concepts are practiced throughconversation, listening, and activities. Classes are divided by level, but all classes are taught in English only, with anative English speaker.

到達目標

Communication in simple English about everyday topics.
Students will be able to communicate with people from different countries and cultures.

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

Speak Now Level 1 Student Book (Oxford)

名称：【My Hometown】
Asking about & describing places, asking for & giving suggestions, asking for & giving directions.
【Shopping】
Prices & features, bargaining, frequency【Food】
Quantities, needs, eating habits, describing food
授業計画

成績評価
方法

成績評価
基準

【Past & Future】
Talking & asking about past events, introducing & reacting to news, future plans

下記評価基準に基づく
Ａ：評価試験（理解度）80％以上、出席率 90％以上、平常点優
Ｂ：評価試験（理解度）60％以上、出席率 80％以上、平常点良
Ｃ：評価試験（理解度）50％以上、出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験（理解度）49％以下、出席率 60％未満、平常点不可

Message to students:
Don’t be shy! Do your best!
Use this great chance to practice speaking as much as possible in a small group.

ホテルコース
国際ホテルコース
専門科目

シラバス（授業計画）
科目名
対象

Hotel EnglishⅡ・Ⅲ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2 年 前期・後期

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

専門科目
演習
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

語学担当講師担当

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

ホテル業界で働く際に遭遇する場面での「仕事で使えるフレーズ」を覚えることを目的とします。
2 年次の前期はレストラン、そして後期は海外からのお客様に日本の文化、東京近郊の観光地をご案内する英語を習得します。シンプルなキーセンテンスを応用して使えるように、会話、リスニング、アクティビティを通して反復練習をしていきます。

到達目標

テキスト Hotel EnglishⅡとⅢの Conversation を暗記し、ホテルスタッフのパートを、テキストを見ないで会話すること
が出来る

検定資格

なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

オリジナルテキスト 1 年次購入済

名称：【レストランで使う英語】
・お客様のお出迎えと人数確認
・満席対応
・テーブルへのご案内
・メニューの提示・注文・調理法の確認・会計

授業計画【復習】【会話テスト】
・復習
・1 人ずつ会話テストを実施【コンシェルジュで使う英語】
・人気の観光地・人気の理由・観光地への行き方
・富士山について・電化製品について（秋葉原）
・温泉

成績評価
方法

成績評価
基準

【復習】【会話テスト】
・復習
・1 人ずつ会話テストを実施
授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点不可とする。
試験結果、平常点、出席率による総合評価とする。
Ａ：評価試験（理解度）80％以上、出席率 80％以上、平常点優
Ｂ：評価試験（理解度）60％以上、出席率 80％以上、平常点良
Ｃ：評価試験（理解度）50％以上、出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験（理解度）50％未満、出席率 60％未満、平常点不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象

レストランサービス演習Ⅰ・Ⅱ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2 年 前期・後期

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

専門科目
演習
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

寺田 宗髙
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

ホテル業界（外資系・日系）にて長年レストランサービスの実務経験あり。

授業概要

１年次より、実施してきた基本マナーや技術・知識習得から、より実践的にレストランでのサービス
技術と言葉使いの習得を目指す。同時にＨＲＳ検定３級の実技試験に対応できるように、演習形式で実施していく。

到達目標

レストランにおいて、お客様のお迎え～オーダーテイク～サービス～下げ～お見送り～リセットまでの一連の動作を確実にできるようにする。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

ホテルテキスト 料飲Ⅰ レストラン・宴会編（ウイネット）

名称： ホテル・レストラン・サービス技能検定３級① 授業内容の目的
お迎え～着席補助
メニュー提示～水のサービス
上記内容の見極め
・参考資料の配布と説明 ・２班に分かれて、順番に交替で演習形式で繰り返し練習
・注意事項（要点）が確実に実施できているかの確認 ・見極めをして、判定する。

授業計画② オーダーテイク～シルバー交換～
ドリンクサービス～料理サービス
上記内容の見極め①から②までの見極め
・上記同様にて、演習形式で繰り返し練習 ・注意事項（要点）が確実に実施されているのか確認
・見極めをして、判定する。 ・何度か①～②を実施して、見極め判定をする③ ①～②の復習
料理下げ～お見送り～リセット
上記の見極め・２班に分かれて、順番に交替で演習形式で繰り返し練習 ・注意事項（要点）が確実に実施できているかの確認
・見極めをして、判定する。
④ ①～③最終的な見極め
・最終的に、お迎え～お見送り～リセットの一連のサービスと言葉使いを繰り返し演習・練習し、最後の見極めをして、判定する。

成績評価
方法※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点を不可とします。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80%以上、出席率 80%以上、平常点優
Ｂ：評価試験 60%以上、出席率 75%以上、平常点良
Ｃ：評価試験 40%以上、出席率 60%以上、平常点可
Ｄ：評価試験 40%未満、出席率 60%未満、平常点不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象

フロントマネージメントⅠ･Ⅱ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2 年 前期・後期

担当

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

専門科目
講義
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

三橋 綾子
実務経験 ： 有 ・ 無ホテルの宿泊部門に１０年以上勤務

授業概要

宿泊オペレーションの中心的役割であるフロント・オフィスの業務を理解します。
宿泊予約業務の重要性を理解し、予約業務では言葉遣いや客室販売のテクニックを学び、自分なりの接客
で電話予約の実技テストをします。また、魅力的な宿泊パッケージを企画します。
レベニューマネジメントの基本的な考え方を学び、身近なダイナミックプライシングを研究します。レセプショ
ン業務とフロントキャッシャー業務では客室稼働率の算出や宿泊料金の計算方法を学びます。チェックイン
ではアップセルも含めた実践的な接客を練習し実技テストをします。

到達目標

予約業務の重要性や基本的な宿泊料金の構成を理解します

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

ホテルテキスト宿泊Ⅰフロント・オフィス編（ウィネット）

名称：

【基礎】
料金の種類と客室タイプ
レベニューマネジメント【宿泊予約】
宿泊予約業務
予約受付の基本的な流れ 電話予約応対シミュレーションを発表し実技試験とする
宿泊プランを企画提出し、課題提出の評価とする
授業計画【レセプション】
レセプション業務
ルームアサインメントの方法と手順
チェックイン実技
ナイト業務 稼働率、ADR、RevPAR の計算【フロントキャッシャー】
会計業務
宿泊料金・サービス料・税金の理解
フロント・オフィスのまとめ

成績評価
方法

授業内にて実技試験を行い、定期試験にて筆記試験を行う。
試験結果と出席率及び授業参画度、提出物などの平常点を加え、総合的に評価する

成績評価
基準

Ａ：授業内期末試験 85 点以上、出席率 80％以上、提出物・課題評価良好、平常点優
Ｂ：授業内期末試験 70 点以上、出席率 80％以上、提出物・課題評価良好、平常点良
Ｃ：授業内期末試験 50 点以上、出席率 60％以上、提出物・課題評価普通、平常点可
Ｄ：授業内期末試験 50 点未満、出席率 60％未満、提出物・課題評価不良、平常点不良

学生へのメッセージ
授業を通してお客様のニーズとウォンツを理解し、自分らしいおもてなしを確立させましょうシラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

授業概要

到達目標

検定資格
教科書
教材

ＨＲＳ検定対策Ⅲ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 前期単位数
高須 孝一
実務経験 ： 有 ・ 無

前期 ： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

専門科目
講義
前期 ： 15 時間

ホテル業界でのレストランサービス実務経験及びバーテンダーとして 8 年間の勤務経験あり。

料飲サービスに関する唯一の国家資格「レストランサービス技能検定」の 3 級取得を目指して
1 年次から継続して、学科試験対策としてのテキスト理解を深めていきます。

レストランサービス技能検定 3 級取得
過去の出題傾向を基本とし、2 年前期は料飲部全般の知識を身に付ける。
なし ・ 必修 ・ 任意

学科試験・・・2 年次 8 月実施予定
実技試験・・・2 年次 11 月実施（予定学科試験通過者のみ）

西洋料理 料飲接遇サービス技法 （職業訓練教材研究会）【予約】 ・予約を受けるときの確認事項【メニュー管理】 ・メニューの役割と機能、売り上げ管理と分析【一般的な救護方法】 ・病人が出たときの対処方法、注意事項【食事のサービスマナー】 ・サービスを行う立場から心掛けるべきマナー【国際習慣】 ・プロトコールの歴史 ・プロトコールの 5 原則 ・席次、序列、国旗の掲揚、服装（ドレスコード）

授業計画【食文化】 ・食文化史と現状の食環境 ・食文化と食事作法、西洋料理の変遷【設備管理】 ・建築設備と消防用設備【防災】 ・火災発生時の措置、避難誘導【苦情対応と遺失物の取り扱い】 ・苦情対応の基本・遺失物に対する法的な義務と権利【食品衛生】 ・食品衛生の定義と目的 ・食中毒予防の三原則【労働災害】 ・調理及び料飲接遇サービスにおける具体的な労働災害【テスト】 ・解答及び解説

成績評価
方法

授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点を不可とします。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80％以上、平常点優、 出席率 80％以上
Ｂ：評価試験 60％以上、平常点良、 出席率 80％以上
Ｃ：評価試験 40％以上、平常点可、 出席率 60％以上
Ｄ：評価試験 40％未満、平常点不可、出席率 60％未満

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

ソムリエ講座ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 前期単位数
松平 和宏
実務経験 ： 有 ・ 無

前期 ： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

ホテル業界にて料飲部門（宴会・バー）実務経験あり。

授業概要

ホテルにおけるソムリエの仕事と役割を理解し、ワインの基礎知識、ワインのサービス法やテイスティング法について学ぶ。

到達目標

ホテルマンとしてのワインの基礎知識を持ち、継続して学習する意欲を高める。

検定資格

なし

教科書
教材

※配布資料有 日本ソムリエ協会 教本より抜粋【ホテルが求めるソムリエの役割とワインの基礎知識】
ソムリエとは何か。ホテルにおけるソムリエの仕事と役割について
ぶどう栽培、ワイン醸造
醸造法・酒税法による分類をそれぞれ理解する【ワインのサービスとテイスティング理論】
白、赤、ロゼ、スパークリングそれぞれのワインのサービス法
ワインテイスティングの目的とその方法

授業計画【ワインに関するその他の知識】
TPO に合わせたお酒の選び方とその役割（食前酒や食後酒、ワインと料理のペアリングなど）
ワインの健康法、ワインのエンターテイメント（サーベラージュ、デカンタージュ、ベネンシアドール等）
ソムリエの資格やコンクール、輸入の流れなど【復習、テスト】
ここまでの学習の復習と理解度のテスト
解答および解説

成績評価
方法

学期末テストを実施。また、出席率、平常点（授業参加意欲）を加えた総合評価で判断。
※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点を不可とします。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80％以上、出席率 80%以上、平常点優
Ｂ：評価試験 60％以上、出席率 80%以上、平常点良
Ｃ：評価試験 40％以上、出席率 60%以上、平常点可
Ｄ：評価試験 40％未満、出席率 60%未満、平常点不可

学生へのメッセージ

専門科目
演習
前期 ： 15 時間

シラバス（授業計画）
科目名
対象

料理解説Ⅲ・Ⅳ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2 年 前期・後期

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

専門科目
講義
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

寺田 宗髙
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

ホテル業界（外資系・日系）にて長年レストランサービスの実務経験あり。

授業概要

ホテル・レストランにおける業務の中で、料理の最低限の知識は必要である。その中でも、フランス料理・中国料
理・日本料理の知識・作り方など、基本的な事を習得できるようにする。
フランス料理・中国料理・日本料理の料理名や材料名を英語に訳す。

到達目標

中国料理における、漢字の意味を理解し、どういう料理なのかがわかるようにする。
日本料理のコース料理を理解できるようにする。
フランス料理・中国料理・日本料理の英語訳ができるようにする。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

ホテルテキスト料飲Ⅰ レストラン・宴会編（ウイネット）

名称：【中国料理の概要】 ・中国大陸を４つに分けた、四大料理を覚える【前菜について】 ・前菜に使われる材料名と料理名を漢字で理解する【フカヒレ料理について】 ・フカヒレ料理の種類と料理名を漢字で理解する【復習】 ・映像を見ながら、今までの復習【鶏・鴨料理について】 ・鶏・鴨料理の種類と料理名を漢字で理解する・材料の切り方を表す漢字を理解する
・調理方法を表す漢字を理解する【豚肉・牛肉料理について】 ・豚肉・牛肉料理の種類と料理名を理解する【蝦・蟹料理について】 ・蝦・蟹料理の種類と料理名を理解する【復習】 ・映像を見ながら、今までの復習
授業計画【玉子・豆腐料理について】 ・玉子・豆腐料理の種類と料理名を理解する【野菜・スープ・点心料理について】 ・野菜料理とスープの種類と料理名を理解する ・点心の種類を理解する【復習と前期試験・総括】 ・映像を見ながら、今までの復習【日本料理の概要】 ・日本料理の変遷とその時の代表的な料理名を理解する【会席料理の基本料理について】 ・基本料理に含まれる、お吸い物・お造り・焼き物・煮物の料理名と特徴を理解する【揚げ物・蒸し物・酢の物】 ・揚げ物・蒸し物・酢の物の料理名を理解する【復習】 ・映像を見ながら、今までの復習【各料理の英語表記について】 ・フランス料理・中国料理・日本料理を英語に訳した場合の表記と意味を理解する【後期試験・総括】
成績評価
方法※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点を不可とします。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80%以上、出席率 85%以上、平常点優
Ｂ：評価試験 60%以上、出席率 70%以上、平常点良
Ｃ：評価試験 30%以上、出席率 60%以上、平常点可
Ｄ：評価試験 30%未満、出席率 60%未満、平常点不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

ブライダルベーシックⅡ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 前期単位数
茂木 貴之
実務経験 ： 有 ・ 無

前期 ： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

専門科目
講義
前期 ： 15 時間

ゲストハウスウェディングでのプランナー（一貫性）経験 ブライダル業界歴 約 12 年

授業概要

1 年前期で学んだブライダルの基礎知識を基に、コーディネーター業務を中心に自分の大切な人のプランニングをすると思ってもらい、考える力を養います。常に「どうすればお客様が喜ぶのか」を意識していただ
けるよう参加型授業にいたします。

到達目標

・ウェディングに基礎知識を身につけていただく・当事者意識をもって、授業に取り組んでいただき、疑問を抱き、考える力をつけていただく

検定資格

なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

ブライダルコーディネーターテキストスタンダード（日本ブライダル文化振興協会）

名称：【打合せ業務】
成約後から挙式当日までの打合せスケジュールや打合せ内容を学びます。
【アイテムの選定】
結婚式で使用するアイテムの種類や役割などの知識をつけていただきます。
授業計画【ヘアメイク】
婚礼で人気なヘアメイクを知っていただきます。
【コーディネート】
婚礼における必要なコーディネート知識を学び、説明できるよう学びます。

【婚礼衣装】
衣裳の基礎知識を学びます。

【披露宴の演出】
婚礼で行われている演出の種類や効果を学びます。

【花】
婚礼に使用される花、装花デザインなどを学びます。

【手配業務】
婚礼当日を迎えるにあたっての
手配内容を学びます。

成績評価
方法

授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点を不可とする。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80 点以上・出席率 80％以上・平常点優
Ｂ：評価試験 60 点以上・出席率 70％以上・平常点良
Ｃ：評価試験 30 点以上・出席率 60％以上・平常点可
Ｄ：評価試験 30 点未満・・出席率 60％未満・平常点不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

電話応対ベーシックⅡ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 前期単位数
岸田 輝美
実務経験 ： 有 ・ 無

前期 ： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

専門科目
演習
前期 ： 15 時間

電話応対・マナー講師実務経験あり。現在は、マナー会社取締役。

授業概要

あらゆるビジネスシーンで必要な「電話応対」には、正しい日本語の使い方・基本的なビジネスマナー・様々な状況に臨機応変に対応することができるコミュニケーション能力が求められます。本授業では、1 年で学んだことを活かしながら実践ですぐに役に立つ、優れた電話応対術を学びます。

到達目標

実践ですぐに役に立つ電話応対を学ぶ。発声・発音、電話の受け方・かけ方、定型的な言い回し、伝言メモの書き方等電話応対の基礎を固める。訓練用模擬電話機「てるコーチ X」でトレーニングをして即戦力を目指す。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

前向きな言葉の作り方実践ワークブック（一般社団法人日本ペップトーク普及協会）

名称：電話応対技能検定３級【電話応対の基本】
電話のコミュニケーションについてグループワーク【電話応対のマナー】
4 つのテーマ「正確・簡潔・丁寧・迅速」、電話応対の注意点や電話のかけ方、受け方、取り次ぎ方、常套句等、実
技トレーニングをしていく

授業計画【いろんな場面での電話応対】
電話の第一印象であるオープニングの解説と実技トレーニング。口角を上げる・口の横開き基本訓練【実施試験に向けて】
電話の向こうの「あなた」に爽やかな余韻を残しての終話（クロージング）の解説と実技トレーニング【前向きな言葉を意識する】
ポジティブな言葉を使うことで自分を相手を心地良くさせ、信頼関係の構築に繋げる。言葉の選び方で相手への伝わり方が違うことを学び日々の言葉使いを意識させる。

成績評価
方法

学期末には評価試験・実技を行う。実技の台本作成を筆記試験とする。両方の総合評価で判断する。
評価試験を欠席した場合は、０点として取り扱う。出席状況、授業参加意欲も評価される※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点不可とする。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80％以上、出席率 80％以上、平常点優
Ｂ：評価試験 70％以上、出席率 80％以上、平常点良
Ｃ：評価試験 40％以上、出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験 40％未満、出席率 60％以下、平常点不可

学生へのメッセージ
社会に出たら会社の代表として電話に出ます。あなたの応対が心地よいからこの会社にお願いしたいと言われるようにファンづくりに繋げていきましょう。電話というツールを活かして対人とのコミュニケーションスキルを学びましょう。

シラバス（授業計画）
科目名
対象

ホテル接客手話Ⅲ・Ⅳ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2年

前期・後期

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

専門科目
演習
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

藤田敦子
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

手話通訳士

授業概要

ユニバーサルサービスとして接客における手話を身に着ける。前期は４級の単語学習中心におこない、後期は会話練習などを行う。また、聴覚障がいの基礎知識について学び、聴覚障がいをお持ちのお客様に対して手話などの方法でコミュニケーションがとれるようにする。

到達目標

2 年次においては手話検定４級レベルを目指す。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

手話技能検定公式テキスト３・４級（日本能率協会マネジメントセンター）

名称：手話技能検定 4 級【日常生活で必要な基本を学習Ⅰ】
あいさつ・天候・疑問・数字・日にち・時間・家族・色・方角・感情・動作・自然・仕事などを学習する。
【日常生活で必要な基本を学習Ⅱ】
食べ物・動物・スポーツ・趣味・乗り物・形容詞・副詞・施設・地名・接客手話などを学習する。

授業計画【日常生活で必要な基本を学習Ⅲ】
ロールプレイなどで日常会話や接客手話を学習する。また検定対策に向けて過去問題の学習を行う。
ろう者のゲストを呼び時、実際に手話を使って交流を行う【聴覚障がいの基礎知識】
聴覚障害者とは、日本手話と日本語対応手話、聴覚障害者数、コミュニケーションの多様性とその実践、聴覚障害者と法律・条例、耳の構造と補聴器、さまざまなマーク、ろう文化とは

成績評価
方法

授業内におこなう実技試験と期末試験、出席率、授業態度を総合的に評価します。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80 点以上、出席率 80％以上、平常点優
Ｂ：評価試験 60 点以上、出席率 80％以上、平常点良
Ｃ：評価試験 40 点以上、出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験 40 点未満、出席率 60％未満、平常点不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象

ホテル接客英語Ⅲ・Ⅳ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2 年 前期・後期

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

専門科目
演習
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

髙橋 夕輝
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

ホテル業界にてベル・フロント実務経験あり。

授業概要

英語で最低限の接客が出来るようになるために、１年次に学習した「レストランで注文を取る」「ベルとしてお客様を案内する」ときのフレーズを基に、ロールプレイ形式などで練習を繰り返します。いくら英文が読めても、実際に声に出して練習しない限り、しゃべれるようにはなりません。繰り返しの音読でマスターしましょう。また、それ以外の業務にも視野を広げてシチュエーション毎に表現を学びます。

到達目標

レストランで、お客様をお迎えし注文が取れるようになる。
ベルスタッフとして、お客様をお部屋へご案内できるようになる。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材なし（プリントを適宜配布）

名称：【基本表現の復習】
１年次に学習した丁寧な表現の復習：would, may, could, shallレストランで必要な単語・フレーズの復習:「お客様を席まで案内する」「注文をお伺いする」【レストランで使う接客英語(応用編)】
基本以外の様々なシチュエーションの対話文：「朝食・昼食・夕食編」、「和食・洋食編」
予約・配膳・会計に関する表現
和食のメニューの説明
音読練習・テスト(Speaking Practice)
授業計画【宿泊の基本フレーズ】
1 年次に学習したベルスタッフとして必要な単語・フレーズの復習：「お客様のご到着」「お部屋へ行くまで」「客室の説明」の復習
館内案内など、一般的な宿泊の際に必要になる単語・フレーズ【宿泊部で使う接客英語(応用編)】
ベルスタッフとしての基本以外のシチュエーションの対話文：客室変更
予約係の対話文
フロントスタッフの対話文
音読練習・テスト(Speaking Practice)

成績評価
方法

下記評価基準に基づく
尚、平常点は音読テスト(Speaking Practice)の結果により判断する。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80％以上、出席率 80％以上、平常点優
Ｂ：評価試験 60％以上、出席率 80％以上、平常点良
Ｃ：評価試験 30％以上、出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験 30％未満、出席率 60％未満、平常点不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名対象

ホテル英会話Ⅲ・Ⅳ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2 年 前期・後期

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

実施期

専門科目
演習
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

James M. Stellato
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

Teaching points in each lesson include hospitality and polite English basics, Pronunciation practice, and phrases usedby Bell staff, Desk clerks, and Restaurant staff. Students will have a substantial number of opportunities to hear
spoken English from the native teacher as well as certain passages of the textbook supplemented with an audio CD.

到達目標

Students will get even more used to speaking specialist Hotel English with a native English speaker

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

Prints

名称：

First Semester:

授業計画

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Review of restaurant English
Review of accommodation English
Cloakroom
Housekeeping
Room Service
Review
Testing-Speaking and Written

Second Semester
1. City Information
2. Taxi & Limousine Bus Reservations
3. Cocktail Lounge
4. Emergencies
5. Complaints
6. Phone Messages
7. Testing-Speaking and Written

成績評価
方法

下記評価基準に基づく

成績評価
基準

Ａ：評価試験（理解度）80％以上、出席率 80%以上、平常点 優
Ｂ：評価試験（理解度）60％以上、出席率 80 以上、平常点 良
Ｃ：評価試験（理解度）40％以上、出席率 60 以上、平常点 可
Ｄ：評価試験（理解度）40％未満、出席率 60 未満、平常点 不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

中国語講座
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 前期
単位数
張 翼飛

前期 ： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

専門科目
講義
前期 ： 15 時間

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

この授業は初めて中国語を学習する学生を対象とする。発音の習得を重視しつつ、簡単な語彙や表現を身につけることを目指す、初歩的な中国語でコミュニケーション。

到達目標

基本的な会話を身に付け、ホテルの現場で想定される状況に応じた対応ができるレベルを目標とします。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

中国語初歩の初歩（高橋書店）

名称：【中国語の概要】
基本、母音と子音の練習および四声の練習。
出会いと別れの挨拶
お礼とお詫びの言葉
数字の言い方

授業計画【基本文法】
動飼述語文を学習
形容飼述語文を学習
名詞述語文を学習
文の組立て方を学習【ホテルで使う中国語センテンス】
ホテルでチエックイン時使う中国語センテンス
レストランで使う中国語センテンス
ホテルの売店内使う中国語センテンス
ホテルでチエックアウト時使う中国語センテンス

成績評価
方法

成績評価
基準

【テストと復習】
期末試験の実施
解答と解説
授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点不可とする。
試験結果、平常点、出席率による総合評価とする。
Ａ：授業内期末試験 90％以上、出席率 80%以上、平常点良好
Ｂ：授業内期末試験 70％以上、出席率 70%以上、平常点良好
Ｃ：授業内期末試験 50％以上、出席率 60%以上、平常点普通
Ｄ：授業内期末試験 50％未満、出席率 60%未満、平常点不良

学生へのメッセージ
中国語を習得してから、日常生活楽しいこともひとつ増えますし、就職も役に立ちますし、自信もついて来ますし、ぜひ中国語授業を楽しんでください。

２０２４年度 シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

韓国語講座
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 前期
単位数
金 仙淑

前期 ： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

専門科目
講義
前期 ： 15 時間

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

1．韓国語の基礎について学習する。
2．授業用の資料を中心に韓国語の基本文法を学習する。

到達目標

韓国語を読む、話す、書くことができる。 基本挨拶ができる。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材できる韓国語初級Ⅰ
授業用に作成した資料、視聴覚教材活用

名称： TOPIKⅠ(韓国語能力試験-初級)【韓国語の基礎】
入門
基本母音
基本子音
複合母音、パッチム（終声）、発音の変化

授業計画【韓国語の基本文法①】
基本挨拶１
助詞+叙述語疑問形、否定文【韓国語の基本文法②】
基本挨拶 2
数字
敬語

成績評価
方法

成績評価
基準

【まとめと期末試験】
スピーキングテストと学習まとめ∘ホテル科 2 年の学期毎(前期、後期)に行います。
∘①出席率、②試験（期末の筆記試験+スピーキングテストテスト 2 回）、③平常点(提出物、授業参加意欲など)などに基ついて総合的に行います。
∘ 4 段階評価(Ａ評価～Ｄ評価)により行います。
Ａ： 出席率 8０％以上、 授業内の期末試験＋スピーキングテスト ８５点以上、平常点優
Ｂ： 出席率８０％以上、 授業内の期末試験＋スピーキングテスト ７０点以上、平常点良Ｃ： 出席率 6０％以上、 授業内の期末試験＋スピーキングテスト ５０点以上、平常点可
Ｄ： 出席率 6０％未満、 授業内の期末試験＋スピーキングテスト ５０点未満、平常点不可

学生へのメッセージ

期末筆記試験日、スピーキングテストなどの評価基準は学期初めに通知する。

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

ホテル業界研究Ⅲ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 前期単位数
高須 孝一
実務経験 ： 有 ・ 無

前期 ： 2 単位

科目区分
授業形式
時間数

専門科目
演習
前期 ： 30 時間

須田 麻美：ホテル業界にてマーケティング部門経験あり。
高須 孝一：バーテンダーとして勤務経験あり

授業概要

1 年次に引き続き、ホテル業界について理解を深める事と、就職に向けての心構えを学ぶ事を目的とする。また、業界人をお呼びして講演とグループディスカッションを実施する。
校外学習として、レストラン施設見学を行い、幅広く業界についての理解を深める。

到達目標

ホテル業界への理解を深める
就職に向けての心構えを知る。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

なし

名称：

【実際の施設を見学する】
・サービス業界を代表するレストランにて施設見学を実施【卒業生より学ぶ】
・実際に社会経験のある卒業生や、就職活動を終えた先輩を招き就職活動について学ぶ。

授業計画【企業より学ぶ】
・幕張エリア・舞浜エリア・東京エリア・横浜エリア・リゾートエリア【プレゼンテーション発表】
新一年生に向けて学生運営のもと、企業実習についてのプレゼンテーション発表を行う

成績評価
方法

授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点不可とする。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80％以上、平常点良好、出席率 80％以上
Ｂ：評価試験 60％以上、平常点良好、出席率 80％以上
Ｃ：評価試験 40％以上、平常点普通、出席率 60％以上
Ｄ：評価試験 40％未満、平常点不良、出席率 60％未満

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象

TOEIC・英検対策Ⅲ・Ⅳ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2 年 前期・後期

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

専門科目
講義
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

沼田 祐佳
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

今までに学んだ英語を復習しながら、英検3 級合格の為に必要な問題傾向の分析と演習を行う。模擬テスト形式の練習問題を解き、攻略法を身につけていく。

到達目標

英検 3 級に必須な英単語の習得・出題形式に慣れる。
英作文のスキルアップをし、自分の意見を表現する。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

英検 3 級をひとつひとつわかりやすく。 ※1 年時購入済み
プリント配布

名称：実用英語技能検定【文法強化】
一年次に培った単語力と共に、文法の基礎を固めていく。
【リスニング強化】
会話に対する応答・会話の内容を聞き取る・文の内容を聞き取る

授業計画【筆記試験対策】
Part1：短文穴埋め問題
Part2：会話文穴埋め問題
Part3:並べ替え問題
Part4:長文問題（掲示・E メール・手紙文・説明文）
・1 年次の復習、過去問題演習
・二次試験（面接）対策
・身近なニュースを英語で読解する

成績評価
方法

学期末テスト・授業内小テスト・平常点・出席率
検定受験は必須ではありませんが、検定結果によって評価に反映される。
不合格の場合でも、受験点として評価される。

成績評価
基準

Ａ：評価試験（理解度）80％以上、出席率 80％以上、平常点優
Ｂ：評価試験（理解度）60％以上、出席率 80％以上、平常点良
Ｃ：評価試験（理解度）30％以上、出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験（理解度）30％未満、出席率 60％未満、平常点不可

学生へのメッセージ
英検 3 級の意義である、「身近な英語を理解し、また使用することができる」を目標に、使える英語の習得を目指します。
1 年次に身に付けた英語を確認して、更なるステップアップを目指しましょう。

シラバス（授業計画）
科目名
対象

TOEIC・英検対策Ⅲ・Ⅳ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2 年 前期・後期

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

専門科目
講義
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

鳥飼留里
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

テキストを中心に問題を解きながら英検準二級の出題形式に慣れ、合格に向けて傾向と対策を学びます。
ライティングは、従来の意見論述文に加え、2024 年度からの英検新方式の追加問題であるメール文作成も習得します。リスニングは TOEIC,英検、共に、問題を繰り返し聞き、シャドーイングを行う等、リスニング力の向上を目指します。 授業内でアクティブラーニングを通して、４技能の向上を図ります。

到達目標

英検準 2 級の合格とそれに準ずる学力の習得。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

英検準 2 級集中ゼミ（旺文社）

名称：実用英語技能検定※1 年時購入済み【基礎編】短文の語句空所補充・単語・熟語・文法【基礎編】会話文の空所補充
・会話文【基礎編】長文の語句空所補充
・長文・長文の内容一致

授業計画【基礎編】英作文
・問題の理解成・文の構成【基礎編】リスニング
・会話の応答文選択
・内容一致
【応用編】
・短文・会話文・長文・英作文（意見論述文,E メール文） ・リスニングス・スピーキング

成績評価
方法

成績評価
基準

【1 年時の復習】【過去問題演習】
授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点不可とする。
試験結果、平常点、出席率による総合評価とする。
Ａ：評価試験（理解度）80％以上、出席率 80％以上、平常点優
Ｂ：評価試験（理解度）60％以上、出席率 80％以上、平常点良
Ｃ：評価試験（理解度）40％以上、出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験（理解度）40％未満、出席率 60％未満、平常点不可

学生へのメッセージ

シラバス（授業計画）
科目名
対象

TOEIC・英検対策Ⅲ・Ⅳ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2 年 前期・後期

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

専門科目
講義
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

日隈敬子
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概
要TOEIC は、多くの業界の採用試験において重視される英語の検定試験です。
今まで習ってきた英語を復習しながら、TOEIC のための攻略法を身につけていきます。
TOEIC の出題形式に慣れ、目標点が取れるように頑張りましょう。

到達目
標

TOEIC の出題形式に慣れる。
TOEIC の解答方法を身に付ける。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

プリント配布

名称： TOEIC【頻出語句チェック】
問題文や選択肢に出てくる語句を繰り返し勉強することで、しっかり身に付ける。
授業計
画【リスニング】
問題を解いた後にスクリプトを読みながら、語彙やフレーズをチェックし、声を出して読めるようにする。
【リーディング】
Part7 の長文に慣れるよう、時間を計りながら問題を解く。答え合わせの際に、しっかり読み込む。

成 績 評
価
方法
成績評
価
基準

授業内にてテストを実施
試験結果、平常点、出席率による総合評価とする。
Ａ：評価試験（理解度）80％以上、出席率 80％以上、平常点優
Ｂ：評価試験（理解度）60％以上、出席率 70％以上、平常点良
Ｃ：評価試験（理解度）40％以上、出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験（理解度）40％未満、出席率 60％未満、平常点不可

学生へのメッセージ

目標に向かって頑張りましょう！

シラバス（授業計画）
科目名
対象

外客接遇サービスⅠ・Ⅱ
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース

実施期

2 年 前期・後期

単位数

科目区分
授業形式
前期 ： 1 単位
後期 ： 1 単位

時間数

専門科目
講義
前期 ： 15 時間
後期 ： 15 時間

松本 繁美
担当

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

様々な分野や領域で著しい発展をめざしている我が国。国際化は進化し続けています。２０２２年 10 月コロナ後のインバウンドに関する数字の変化には目を見張るものがあります。ホテル・観光業界にとっては訪日外国人の価値観、慣習、宗教といった異文化の知識と、我が国との文化との違いを把握することは必然。先ずは外客接遇の基本知識を理解し、習得します。また時代の移り変わりにも目を向け、対応できる接遇を自ら考える内容で進めま
す。

到達目標

さまざまな文化的・宗教的背景をお持ちのお客様を理解し、思いやりの心を持った、あたたかな人間的サービスを提供できる人材の育成。激しい時代の移り変わりにも柔軟に対応できる機知を身につけること。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材なし （ 授業に必要な資料はプリントまたは web で配信）

授業計画

成績評価
方法

成績評価
基準

名称：

【外客接遇とは】訪日外国人の実態、他国から見た対日イメージ、
外客接遇の重要性、今後求められる外客接遇【世界の民族】
人種、民族、文明と文化、文化圏【世界の言語】
言語と民族、世界の主要言語、国際主要言語、【キリスト教 3 大宗派】
西暦の起源、イエス・キリスト、安息日など
カトリック・プロテスタント・東方正教会【イスラム教とコーラン】【特定宗教食】【日本の宗教】
ムスリムとは？ ラマダン、なぜ豚肉を食べないのか
ユダヤ教食・イスラム教食・ヒンズー教食仏教の伝来、一神教とは異なる点【世界の社会慣習】
国民性、家族、結婚、教育、労働、交通、チップ、宿泊【世界の生活習慣】
住居、衣服、食事、料理、作法、風呂、挨拶【相手の国を知る】
相手の国を理解することによって、接遇の方法を考える【接遇】
人口、時差、気候、ビザ、パスポート、外貨（円安とインバウンドの関係）キャッシュレスペイ、席次などのプロトコ
ル、ノンバーバル。通信、交通の案内の仕方、ＳＭＳ，ＳＮＳ，クレーム対応、パンデミック対策【現況】サブカルチャーとインバウンドの関係 、コト消費、為替相場とインバウンド
授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点不可とする。
試験結果、平常点、出席率による総合評価とする。
Ａ：授業内期末試験 80％以上、出席率 80%以上、 平常点優
Ｂ：授業内期末試験 60％以上、出席率 80%以上、 平常点良
Ｃ：授業内期末試験 40％以上、出席率 60%以上、 平常点可
Ｄ：授業内期末試験 40％未満、出席率 60%未満、 平常点不可

学生へのメッセージ
2020～2022 年とコロナ禍に見舞われ、特にインバウンドにおいては、かつてない状況に陥りました。2022 年10 月に大きく外客の規制緩和がとられ、再び、外客接遇の在り方を見直し、対応しなければならないのが現実です。授業に集中し、熱心に知識を習得するのが必須。また自ら柔軟な対応力を持つ接客を考えなければなりません。授業内で配布する資料を十分に読み解き、期末試験ではテーマに則した的確な論述を期待しています。
※あくまでも必要な知識として宗教を学びます。特定の宗教等とは一切、関係ありません。

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

バーテンダー講座
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 後期単位数
高須 孝一
実務経験 ： 有 ・ 無

後期 ： 2 単位

科目区分
授業形式
時間数

ホテル業界でのレストランサービス実務経験及びバーテンダーとして 8 年間の勤務経験
あり。

授業概要

ホテルにおけるバーテンダー業務を理解する。カクテルテクニックの技術理解と実践を行い技術の向上を図ってゆく。学習理解のまとめとして、自己のオリジナル・カクテルの創作をし、ITHB カクテルコンペティションへの予選会参加をもって、バーテンダー技術の理解とする。

到達目標

オリジナル・カクテルの創作をもって、自己の感性を発揮して２年間の学習の総決算とする。

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

NBA 新オフィシャル・カクテルブック（柴田書店）

名称：【バーテンダーの業務について】 日常業務と基本姿勢【カクテル方程式】 基本的な考え方と４つのテクニック【ベース別スタンダードカクテル】 カクテルブック【オリジナルのレシピの考え方】 オリジナル・カクテルの創作【オリジナル・カクテルの創作】 ネーミングと創作意図【デコレーションの考え方】 ガーニッシュとデコレーション、スノースタイル
授業計画【作品発表】 カクテルコンペティションの実際とは【コンペティションの作業手順】 作業マニュアルと採点基準のとらえ方【新しい技術のとらえ方】 ミクソロジー・フレアバーテンディングについて【カクテルコンペティション（予選会＆発表会）】 オリジナル・カクテルの評価と採点

成績評価
方法

授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点を不可とします。

成績評価
基準

Ａ：作品評価 80％以上、出席率 80%以上、平常点優
Ｂ：作品評価 60％以上、出席率 80%以上、平常点良
Ｃ：作品評価 40％以上、出席率 60%以上、平常点可
Ｄ：作品評価 40％未満、出席率 60%未満、平常点不可

学生へのメッセージ

専門科目
演習
後期 ： ４０時間

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

セールス＆マーケティング
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 後期単位数
須田 麻美
実務経験 ： 有 ・ 無

後期 ： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

専門科目
講義
後期 ： 15 時間

ホテル業界にてマーケティング部門経験あり。

授業概要

ホテル業界で長く活躍の場を広げられるよう、実務経験後のキャリアをデザインさせ知見を広げていきます。

到達目標

自ら考え企画を作成し、数値やコンペティター分析を伴った発表を行う

検定資格

なし

教科書
教材

なし
【１】授業の進め方・グループ作成・テストについて／＜講義＞マーケティングとはなにか・基礎定義【２】①企画演習 原宿・大阪 １チームから２提案（自由討議）／＜講義＞AIDMA～SWOT 分析まで
【３】②企画演習 原宿・大阪 AIDMA・AISAS を使い発表内容を作成【４】③各チーム発表／＜講義＞フィードバック【５】＜講義＞マズローの欲求・ブランドイメージの形成【６】①企画演習 たわし／スピード発表【７】②ディベート／テーマを決めてチームで対戦／コンペティター分析・SWOT を使ってチーム戦術を作る【８】③ディベート／チーム対戦

授業計画【９】＜講義＞ホテルの売上を増やす・Sales、マス広告 （小テスト）【10】①企画演習 古民家又はホテル企画
今まで習ってきた内容をふまえてチーム戦術を作る◎制作に至るまでどのような話し合いでこの発表に至ったのか◎企画内容について 発表【11】②企画演習 古民家 企画内容作成【12】③企画演習 古民家 企画内容作成【13】④各チーム発表／ （プレゼンテーション実技＋ペーパーテスト）【14】⑤各チーム発表／ （プレゼンテーション実技＋ペーパーテスト）【15】⑥フィードバック

成績評価
方法

授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点を不可とします。

成績評価
基準

Ａ：評価試験 80％以上、平常点優、 出席率 80％以上
Ｂ：評価試験 60％以上、平常点良、 出席率 80％以上
Ｃ：評価試験 40％以上、平常点可、 出席率 60％以上
Ｄ：評価試験 40％未満、平常点不可、出席率 60％未満

学生へのメッセージ
接客、サービスの技術を身に着けた先にホテルを販売する部門やメディアに取り上げてもらう仕掛けを作る部署があります。長く業界で働いていくための知識と自分で考えて行動していくという意識をもった社会人になれるよう 2 年生後期一緒に頑張りましょう。

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

プレゼンテーション技法
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
２年 後期
単位数
高橋 清美

後期： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要「傾聴力」と「質問力」を高めて、コミュニケーションの円滑さを学ぶ。
しっかりと声を出して、自分の言いたい事を簡潔に述べるトレーニング
社会に出てすぐに使える「コミュニケーションのマナー」「一般常識マナー」の学習

到達目標

人前できちんと感じ良く話ができる
話の内容がきちんと整理されている
社会人としてのマナーができる

検定資格

なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

思いが伝わる話し方・しぐさが身につく本 （ぱる出版社） ※一年時購入済み

名称：【人前でしっかり話ができる様にするトレーニング】
発声練習「語尾」「滑舌」「間」のとり方
時間を決めての原稿読み
人前であがらないための練習【コミュニケーションをとりながらの学習】「伝えた」と「伝わった」の違い
質問する力をつける
授業計画

成績評価
方法

成績評価
基準

【社会人としての一般常識&マナー声にして伝える事】
挨拶のシーン
名刺の交換
正しい日本語の使い方
日本の年中行事
冠婚葬祭には食事のシーンでは【まとめ】
なりたい自分になる
３分間スピーチ
日常生活のまとめ
授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点不可とする。
試験結果、平常点、出席率による総合評価とする。
Ａ：評価試験 80％以上、出席率 80％以上、平常点優
Ｂ：評価試験 70％以上、出席率 80％以上、平常点良
Ｃ：評価試験 40％以上、出席率 60％以上、平常点可
Ｄ：評価試験 40％未満、出席率 60％未満、平常点不可

学生へのメッセージ

専門科目
演習
後期 ： 15 時間

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

中国事情
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 後期
単位数
香月 雪希

後期 ： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

専門科目
講義
後期 ： 15 時間

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

近年中国からの観光客が増えており、サービス業に就く学生たちが中国人・中国文化を知り、中国の民族や方言についても勉強していきます。来日する中国の観光客との簡単なコミュニケーションが取れるようにする。

到達目標

中国語で簡単なコミュニケーション取れること

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

プリントを配布

名称：【中国を知る】インターネットやプリントを使い中国について詳しく知る【ホテルでの会話】
ホテルや接客などでよく使う中国語を学習し、応用練習【映画や CD でリスニング能力を鍛える】
中国の映画や CD を使いながらリスニングの練習
授業計画【期末テスト/解答と解説】
期末テストの実施
解答と解説

成績評価
方法

授業内にてテストを実施※業界人として相応しくない身嗜みの者は、平常点不可とする。
試験結果、平常点、出席率による総合評価とする。

成績評価
基準

Ａ：授業内期末試験８０％以上、出席率 80%以上、平常点良好
Ｂ：授業内期末試験６０％以上、出席率 80%以上、平常点良好
Ｃ：授業内期末試験４０％以上、出席率 60%以上、平常点普通
Ｄ：授業内期末試験４０％未満、出席率 60%未満、平常点不良

学生へのメッセージ

中国や中国語に興味をもってこれからの仕事に活かせればと思います。楽しく勉強できればと思います。

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

韓国事情
ホテル科ホテルコース・国際ホテルコース
2 年 後期
単位数
金 仙淑

後期 ： 1 単位

科目区分
授業形式
時間数

専門科目
講義
後期 ： 15 時間

実務経験 ： 有 ・ 無

授業概要

1．韓国語で基本会話を学習する
2．韓国の伝統文化、料理、服装、暮らしなどを学習する

到達目標

韓国の文化学習を通して簡単な会話ができる

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

授業用に作成した資料、視聴覚教材

名称： TOPIKⅠ(韓国語能力試験-初級) 、ハングル能力検定試験

動詞、動詞の活用
非格式体
連結語尾
過去形、未来形
敬語

授業計画

成績評価
方法

成績評価
基準

【韓国の文化学習と簡単な会話１】
基本会話
韓国食文化と体験
韓国伝統衣文化と民族衣装体験
韓国の伝統音楽と体験
K-POP、韓国の映画【まとめ期末試験】
学習まとめ
スピーキングテスト∘学期毎(前期、後期)に行います。
①出席率、②試験（筆記試験＋スピーキングテストテスト 2 回+レポート提出）③平常点(提出物、授業参加意欲など)などに基ついて総合的に行います。
∘4 段階評価(Ａ評価～Ｄ評価)により行います。
Ａ： 出席率８０％以上、授業内の筆記試験＋スピーキングテストテスト＋レポート提出 ８５点以上、 平常点優
Ｂ： 出席率８０％以上、授業内の筆記試験＋スピーキングテストテスト＋レポート提出 ７０点以上、 平常点良Ｃ： 出席率６０％以上、授業内の筆記試験＋スピーキングテストテスト＋レポート提出 5０点以上、 平常点可
Ｄ： 出席率６０％未満、授業内の筆記試験＋スピーキングテストテスト＋レポート提出 5０点未満、 平常点不可

学生へのメッセージ

筆記試験、スピーキングテストの内容、レポートの評価基準は学期初めに通知する。

シラバス（授業計画）
科目名
対象
実施期
担当

企業実習
ホテル科ホテルコース、国際ホテルコース
2 年次後期
単位数
契約企業
実務経験 ： 有 ・ 無

後期 ： 5 単位

科目区分
授業形式
時間数

各企業現場指導者より

授業概要

シティホテル、または、リゾートホテルいずれかに出向き、授業では学ぶことの出来ない
宿泊サービス、レストラン・バンケットにおける料飲のサービスを現場で学ぶ。
ホテルマンになる為の心構えや接客、社会人としてのマナーを習得して精神的な成長、かつ、技術的な成長を成し遂げて、社会に出る為の準備を目的とする。

到達目標

・社会人としてのマナーの習得
・宿泊・料飲に関するホテル実践業務を学び、知識の向上

検定資格なし ・ 必修 ・ 任意

教科書
教材

なし

名称：

・各企業の館内及び施設見学
・各企業の接客ルールマナー

授業計画・レストランでの朝食・昼食・夕食のサービス
・グループのお客様の別部屋での食事サービス
・婚礼、宴会でのクローク・サービス業務
・バーベキューを希望されたお客様のバーベキュー専用ルームでのサービス
・ホテルフロントクラーク業務
・ロビーサービス業務

成績評価
方法

※企業担当者による勤務・業務管理を実習手帳上で行い、実習期間を完全に修了した学生に単位を認定する

成績評価
基準

Ｒ：実習修了時間
Ｄ：実習修了時間

学生へのメッセージ

154 時間以上
154 時間未満

専門科目
実習
後期 ： 154 時間