肉 用 牛 関 連 情 報 18

和牛肥育農家から「是非、欲しい」と思わせる素牛とは②－肥育農家のための準備は３ヶ月齢から始まります－
技術・情報部
前回は、肥育用素牛を育成するにあたり「粗飼料の給与方法」が重要で、その良し悪しが最終的には枝肉成績へも影響することをご紹介しました。このことか

家畜改良アドバイザー冨谷尚博

1．哺育と肥育のつながりを成功させるための
飼養管理のポイント

ら、肥育農家は育成状況が良く、自分が飼いやすい素繰り返しになりますが、肥育で求められるのは牛を求めることになります（写真 1 、 2 ）。今回は、「肥育後半もよく食べる牛=胃袋が大きい牛（肥育前そのような肥育農家が「是非、欲しい」と思う素牛へ

半は濃厚飼料給与量が多くないので胃袋の負担が少な育成するための方法について、そのポイントを解説しい）」

たいと思います。

「第一胃に有用な微生物がたくさん生息していて活発に消化活動し、第一胃壁の筋肉が厚くて、飼料と微生物を消化しやすいように充分攪拌できる牛」
です。
このような肥育牛となるための育成ポイントを、哺乳期と育成期に分けて説明します。
（1）哺乳期（0 ～ 90日齢）
牛の第一胃は、生まれたときから消化活動をしている訳でなく、先ず、第四胃でミルク主体の消化をして、徐々に第一胃の微生物による飼料消化へ移行していきます。その切り替わり時期が 3 ヶ月齢（90日齢）とされています。
第四胃から第一胃への切り替わりについては、牛の消化器官の発達過程を理解しておかなければなりません。

写真1

肥育農家が欲しい枝肉

牛には 4 つの胃袋があります。肥育で主に使われるのは、『生息している微生物が飼料を消化するしくみ』の第一胃です（重要）。ところが、90日齢までは、ヒトやブタの胃とほぼ同様の『消化液が飼料を消化するしくみ』の第四胃が主に使われます（ミルクは液状の状態で消化されるのでなく、体内の凝固液で豆腐 状 に 固 め ら れ た 後、 消 化 液 で 消 化 さ れ ま す、 図1）。第四胃は、母乳・ミルク（液状飼料=代用乳）の消化・吸収がメインです。子牛の成長にあわせて固形飼料（スターター）を漸増して与えていきますが、これら固形物は第一胃で消化吸収されます。この時期の固形飼料（スターター）や粗飼料は、91日齢以降に向けての慣らし用として給与します。
この慣らし期間で行うことは、ひとつは第一胃表層
写真2

肥育農家に好まれない枝肉（無駄脂多い）の栄養吸収部位である絨毛を発達させることです。絨19

切れなくなります。
消化器の切り替わり時期である離乳が遅れると、それだけ第一胃の発達も遅れ、肥育ではあまり使われない第四胃が発達していく割には第一胃の容積が不充分となり、肥育後半での濃厚飼料摂取の伸び悩み、枝肉重量不足などが生じやすくなります（ 重要）。

図1

子牛の栄養消化（イメージ）〇哺乳期の衛生対策
哺乳期の子牛で多く発生する主な疾病は下痢と肺炎です。衛生環境対策に加え、予防策として、初乳給与

表1 全 乳・濃厚飼料が子牛章か器官の発育に対する影響（TAMATEら, 1962）と母親へのワクチン接種（牛用大腸菌ワクチン①初産：分娩 2 ケ月前および 1 ケ月前の 2 回② 2 産以降：分娩 1 ケ月前 1 回）をお勧めします。
初乳は、出生後半日以内（理想的には 4 間以内）に確実に飲ませましょう（図 2 ）。これを怠ると、免疫力が充分上がらないため下痢に感染して体力低下し、栄養不良（日和見）で肺炎に掛かりやすくなるケースがよく見られます。
また、ワクチン接種は表 2 に示したようなプログラム例があります。表の左側は子牛・育成牛用のコクシジウム下痢症、牛伝染性鼻気管炎、牛ウイルス性下痢、牛パラインフルエンザ、牛RSウイルス感染症、毛を発達させる方法について、比較した試験例（表牛アデノウイルス感染症混合生ワクチン、ヘモフィルス

1 ）をご覧ください。給与飼料を変えて比べてみるワクチンの事例です。右側は繁殖牛用のヘモフィルスと、12週齢（約 3 ケ月齢）まで「全乳（母乳）給与」

ワクチン、分娩する子牛用の大腸菌ワクチンなどのプよりも、「全乳＋濃厚飼料＋乾草給与」の方が、第一ログラムです。実施に当たっては、地元の獣医師に相胃＋第二胃の容積が増大し、栄養吸収部位の絨毛が長談してください。加えて、牛舎環境の改善として、踏く発達する（重要、網掛け部分）ということがわか込み消毒槽の設置、床の乾燥、換気、カーテンやランります。もう一つは、徐々に粗飼料等に味覚を慣らしプ暖房器具などで気温格差を抑制するなど心掛けましていくことです。

ょう。下痢になった場合は、ハッチなどで他の子牛から隔離し、水平感染を防ぎ脱水対策に注意しましょう。

哺育期は、ミルクや母乳だけでなく、粗飼料とスターターも給与しよう。

なお、母親の体調不良や高産次で充分な初乳を与えられない場合は、「さいしょのミルク（JAグループ）」などの初乳製剤を飲ませることをお勧めします。図 3

留意点は、母乳だけではカロリー・たん白質が不足することが多いので、たん白質が豊富な子牛用固形飼料（スターター）を一握りから少しずつ増やして与えることです。また、前述のとおり91日齢以降に備え、慣らし用の細切チモシーなどの粗飼料も一握りから与えることです（ホールクロップサイレージ：WSCなど発酵飼料はこのステージの子牛にとって消化が悪いので控えましょう）。離乳時期は、標準的には90日齢以降の固形飼料（スターター）の摂取量が1.0～1.5kgとなる時期とし、遅くても 4 ケ月齢末（120日齢）には離乳しましょう。哺乳期後半でスターターや粗飼料が不足すると、骨格や筋肉が貧粗となり、離乳に耐え20 − LIAJ News No.207 −図2 分 娩後、哺乳までの時間と血中免疫グロブリン濃度

表2

ワクチン投与プログラム例するのに重要な役割を担っています。※粗飼料をふんだんに与えられた「上ミノ（並ミノより厚い）」の焼肉は食感がコリコリして美味しく、いかにも大量の飼料を力強く消化してきたことを物語っています。
①給与順序は、粗飼料を先に給与し、半分以上食べてから濃厚飼料を与え、『粗飼料を食べる癖』をつけましょう。濃厚飼料を先に、あるいは同時に給与すると、粗飼料を食べ残すことが多くなります（図3 初 乳投与による受動免疫と自発的な能動免疫の推移

非常に重要）。そうすると、肥育に入ってから「あまり食べない子牛」になりやすいです。それは、牛が濃厚飼料のおいしい味を覚え込んでしまうからとさのように、免疫力が低下する生後10～20日についてれています。

は、牛舎環境を変えないようにしましょう。併せて、母乳が不足する場合は、代用乳（ミルク）を飲ませ体力をつけさせましょう（追加哺乳）。
出生後半日以内に、初乳を飲ませよう

去勢時期は、哺育・育成期の 2 ～ 3 ヶ月齢としまし②飼料摂取を促進するため、清潔で充分な量の給水がょう。早いと腹腔内の睾丸が降りてこない、遅いと離できる機器（バケツでも可）を設置しましょう。給乳ストレスと重なりダメージが大きくなるため、適期水量が少なかったり、飲水が汚れたりしていると、が推奨されます。観血去勢法がお奨めですが、慣れな飼料摂取量が低下します。

い場合、地元の獣医師の指導を仰ぎましょう。
（2）育成期（4 ～ 10ヶ月齢）③粗飼料嫌いをなくすように、嗜好性のよいチモシーなどの乾草を与えましょう。鉛筆程度の長さに裁断本格的な、第一胃づくりをする時期です。肥育農家

すると食べやすいようです。稲などのWCSの全量が素牛に対して「よく食べる子牛」あるいは「あまり給与は、その嗜好性の良さが肥育農家での乾草・稲食べない子牛」という評価を左右する大切なステージ

ワラ嫌いにつながることもあるので、給与したい場です。この期間の粗飼料は、肥育で使われる第一胃の合は 4 ヶ月齢以降に全量の1/2を給与し、残りを乾筋肉（焼肉の「ミノ」）を鍛え、胃袋の容積を大きく草・稲ワラにしましょう。

21④また、このステージに多く見られる肺炎や下痢にな一胃づくりの障害となります。

ると「食べられない・消化できない」ために、食欲・体力が落ちます。病気を防ぐ衛生的な環境づくりのために、黴菌が繁殖しにくいように床を乾燥させ、換気・保温に留意しましょう。また、地元の獣医育成期で粗飼料を食べさせるために、哺乳・哺育期で粗飼料の慣らし給与をしよう。粗飼料は濃厚飼料の前に給与し粗飼料を食べる癖をつけよう。

師に相談して適切なワクチン接種をしましょう（表2）。
⑤去 勢遅れも子牛にストレスを与えることがあるので、「哺乳・哺育期」で済ませておきましょう。第

表3

なお、参考までにこれまでご説明した哺育期から育成期を通じた飼料給与体系と飼養管理例を表 3 にお示しします。

母子同居の子牛飼料給与体系と飼養管理例（雌雄別）［補足］早期母子分離と人工哺乳 …………………
酪農家のように借り腹で分娩された子牛を母子分離で飼育する場合は、次のような方法が良くとられます。生後速やかに、初乳あるいは初乳製剤を飲ませて、即日～ 3 日齢ぐらいに母子分離します。その後、ハッチ（個別簡易子牛舎 写真 3 ）で人工哺乳し、併せてスターターと粗飼料を与えて飼養します（表 4 ）。下痢肺炎などの垂直・水平感染抑制、発育・飼料摂取量の斉一化、授乳長期化による第一胃発達斉一化の効果が期待されるとされています。低哺乳量母牛向けの栄養サポー
トでもあります。なお、下痢には感染性と食餌性がありますが、後者は飼料内容や消化機能の低下

写真3

屋根なしの簡易カーフハッチ

由来が多いようです。特に子牛が虚弱の場合は、消化液量が不足して起こることがあります。図 4 7）を、正常子牛と虚弱子牛で比較したものです。これをは、消化促進のためウルソ10％、10gを初期 5 日間投見ると下痢、軟便の発生率は、正常子牛では差がない与した場合（試験区）と投与しなかった場合（対照区）のに対して、虚弱子牛では試験区の方が対照区より少22 − LIAJ News No.207 −なく、消化促進支援の効果が表れていることがわかります。
枝重を大きくするための育成期の基礎（第一胃絨毛の発達、容積の拡充）は、子牛の３ヶ月齢から始まります。

参考7）冨谷尚博、ETによる双子の発育改善と下痢軟便の予防・改善事例-人工哺乳時の虚弱個体を救う、養牛の友465：37～41、2014.

図4

表4

 ルソ10％10ｇの5日間投与で下痢軟便をウ抑える

早期母子分離（即日分離および8日齢分離）による人工哺乳給与例23