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２年目になるが︑今回もＡＷに関すなかったことによる︒執筆再開から

竹内 正博

内外の最新情報を収集し︑専門家のて﹃あるべき姿﹄を掲げるべく︑国化場における雛の取扱い手法につい㈱ イシイ 代 表 取 締 役 社 長

肉 用 鶏のアニマルウェルフェア対 応について
ＷＯＡＨコー ド 改 正 、ガ イ ドライン策 定 など

１．はじめに

２．安楽死に関する技術的な指針の推奨

知見も得ながら協議を重ねてまいりる最近の話題を提供したい︒

２０２４年３月に発行された﹁ふ筆者はアニマルウェルフェア︵Ａれを国内ふ化場にむけて推奨させてました︒その結果︑現時点においていただくことになりましたので︑こ化場におけるＡＷ推進ガイドライ奨している︒肉用鶏ふ化場では安楽こに御報告申し上げます︒つきまし

ＣＯＶＩＤ ‑ は︑２０２３年５月から新型インフルエンザ等感染症

死する雛は少ないが︑採卵鶏ふ化場ては︑当ガイドラインを御参照の上︑Ｗ︶が高病原性鳥インフルエンザ料１︶は世界各地での発生・検出報では安楽死する雛が非常に多くなふ化場のアニマルウェルフェアおよは﹃ガスを用いた安楽死手法﹄がもっ告が未だ続いているものの︑昨シーる︒理由は雄︑雛を全量安楽死させびその要件を満たす手法について理ともふさわしいとの結論に至り︑こる︒ＡＷについての執筆は︑年に約ズンの国内ＨＰＡＩ発生例数は 事なければならないからである︒

解を深め︑各ふ化場の実情にあわせン﹂で︑一般社団法人日本種鶏孵卵２回ペースで１９９８年１月から例︑殺処分羽数は約 万羽と急減しガイドラインには︑次のように雛て同様の装置の実装に取組んでいた協会は雛の安楽死に関する手法を推

２ ０ ２ ０ 年 １ 月 ま で 行 っ て き た が︑た︒しかし︑いわゆる哺乳動物へのの安楽死の推奨方法と装置の実装取症に引き下げられた︒ＨＰＡＩ︵資２０２３年１月まで約３年間休ん

感染報告が米国を中心に増えつつあ組 が 記 載 さ れ て い る︒﹁ 一 般 社 団 法︵いわゆる２類相当︶から５類感染だ︒その理由は︑国内で新型コロナることは大きな懸念事項である︒

対する基本的予防になると考えていウ イ ル ス 感 染 症︵ Ｃ Ｏ Ｖ Ｉ Ｄ ‑ ︶とＨＰＡＩが同時発生し︑国内外へ︵ＨＰＡＩ︶由来のパンデミックに

62

情2024年夏季特大号

肉1911の出張行動が制限され︑ＡＷに関する十分な現場調査と情報収集ができ

人日本種鶏孵卵協会においては︑ふだきますようよろしくお願い申し上

卵報

鶏1986

HPAI 発生・検出の推移

5/4 現在検出 死亡・死亡野鳥・検出
例数： 回収糞便・環境地区
糞便・ 野鳥 検出亜型
試水・（飼数
水込 羽数
育鳥含む）
2023(R5)〜 20242022(R4)〜 20232021(R3)〜 20222020(R2)〜 2021
2019(R1)〜 202029204

H5N1,6,531251

1637

H5N18107924

H5N1・818581322

H5N80333

0459

46634

2018(H30)〜 20192017(H29)〜 20181583

2016(H28)〜 201722218

2014(H26)〜 2015

612

家きん類

全体
採卵鶏
ブロイラー
種鶏
ほか
処分
処分
処分
処分
処分
発生
発生
発生
発生
発生
発生 羽数
発生 羽数
発生 羽数
発生 羽数
発生 羽数
地区
地区
地区
地区
地区
例数 （万例数 （万例数 （万例数 （万例数 （万数数数数数羽）羽）
羽）
羽）
羽）

2023(R5)〜 20242022(R4)〜 20232021(R3)〜 20222020(R2)〜 2021
2019(R1)〜 20201011869926

84 1771 2461 1654.0 101225 189

712127.5

1852 987 1532901.0

79.3

11

検出亜型

5.0

111.3

000.0 H5N1,6,5 24

11 95.6

112.4

911 18.8

H5N1

235656.9

223.9

350.7

H5N1

22615 75.9

248.1

12

1.7

H5N8

21

1

19.1

2018(H30)〜 20192434

H5N62017(H29)〜 20181

1

H5N62016(H28)〜 2017912 16767128.5

1229.0117.01119.92211.5223.7

1111.2

9H5N6
122.3

H5N62014(H26)〜 201545352013(H25)〜 201411112010(H22)〜 2011

924 183

99107.8

3

12 71.4

133.5

H5N1

2006(H18)〜 20072006(H18)〜 200724172210.5

1

15.3

11

1.2

H5N1

2003(H15)〜 2004

2003(H15)〜 20043427

2226.011

1.5

H5N82013(H25)〜 20142010(H22)〜 201116

2008(H20)〜 2009

32660

H5N1

H5N8
H5N8

1

10.0

H5N1

資料１ ＨＰＡ
Ｉ発生の推移（出所：岩元利典獣医師の集計資料）に掲載されkijun/wto-sps/oie.htmlているので参照願いたい︒

14日ＷＯＡＨ第

国内では食鳥処理場でのスタニン

12月ＡＷに関して食鳥処理方法で大きグに関する調査報告がないため︑フは２０２３年な世界的合意がなされた︒
すなわち︑ロントスタナーの導入状況︑実態は情げます﹂

ＷＯＡＨは２０２４年５月に開いた分からない︒しかし︑ブロイラー業

https://www.

総会で︑２００５年制定の﹁と畜時界は各省庁と相談して民間レベルで２回連絡協議会資料のＡＷコード﹂を改定し︑フロントフロントスタナーができるように工このガイドラインの策定によっスタナーを必須とするコード改正案

場のレイアウト︑処理方法をＷＯＡ

肉

maﬀ.go.jp/j/syouan/kijun/wto-sps/を決議したのである︒改正によって︑Ｈコードに適合するように変えてい

卵て︑養鶏業界におけるＡＷは一歩前

これまで続けられてきた食鳥処理場くしかないと筆者は考えている︒今進したといえる︒

での頸椎脱臼と斬首は機械的なスタ回の決定が今後︑鶏肉と調整品の世︵ 見 えoie/attach/pdf/oie7-186.pdf
消し︶の１９６頁に︑陸生動物衛生

ニ ン グ と し て 認 め ら れ な く な っ た︒

界貿易にどのような影響を与えるの

鶏

基 準︵ Ａ Ｗ コ ー ド ︶ は 英 文 サ イ ト

電気水槽式スタニングでは鶏は少な

2024年夏季特大号

https://www.maff.go.jp/j/syouan/

くとも４秒間の電流を受けるべきとかも懸念事項である︒

３．国際獣疫事務局︵ＷＯ Ａ Ｈ ︶ の﹁ と 畜 時 のＡＷコード﹂改定

推 奨 さ れ て い る︒ こ の 議 案 に 対 し︑日に農林水産省

タイは総会で反対し︑中国は棄権し２０２３年７月

４．わが国のＡＷガイドラインのモニタリング

回たが︑５年間に渡って検討されてき公表された２０２４年の第れ︑国のＡＷガイドラインができた︒

26

た改正案は遂に採決された︒

国 Ｗ Ｏ Ａ Ｈ 総 会 概 要 は︑ https:// 畜 産 局 長 通 知 と し て Ａ Ｗ に 関 す る
www.maff.go.jp/j/syouan/kijun/ 畜 種 ご と の 新 た な 指 針︵ 飼 養 管 理に関する技術的な指針︶が発出さ

wto-sps/attach/pdf/oie-79.pdfに︑頸椎脱臼と斬首のコードからの削除

6391

報

２ ０ ２ ４ 年 に は︑ 農林水産省はＡＷに関する飼養管理指針の取組状況についてモニタリング調査を実日には︑本格施 す る と し て い る︒

６月

64

2024年夏季特大号

結果の７頁にある

一 つ は︑ 設 問 お よ び状の飼養管理を確認

を用いて定期的に現鶏卵﹁本チェックシート

情指 摘 し て お き た い︒

い て︑ 筆 者 は ２ 点 を設問及び結果﹂につチェックリストでの術的な指針に関する飼養管理に関する技

調 査﹁ ブ ロ イ ラ ー のラーＡＷアンケート

公表されたブロイ︶
sinko/230726.html
で公表されている︒

go.jp/j/chikusan/

https://www.maff.

同省ホームページ

ト調査の集計結果がれた畜種別アンケー

的調査に先立ち行わ

28

肉報

︵

資料２ 「ブロイラーの飼養管理に関する技術的な指針に関するチェックリストでの設問及び結果」の１２頁参考（回答者の基本情報等）

していますか﹂の回答割合は﹁はい﹂・９％頁にある回答者の・ １ ％︑﹁いいえ﹂がＡＷに配慮したブロイラー飼養管理普及推進事業を開始した︒
会議資料によると︑事業目的は﹁Ａが先進的な事例等を把握するための調内における鶏のＡＷへの対応状況やＡＷを広く普及するために︑生産外 出 張 し て い る が︑ 今 年 １ 月 に上に優れている必要があります﹂と米国ジョージア州のアトランタ
述べている︒
で開催されたＩＰＰＥ２０２４﹁新しいテクノロジーは労働者不︵ International Production &足の状況を変えられるかもしれませ︶ に 参 加 し た 際︑Processing Expo
んが︑状況が変わるまでは忘れない
一番印象に残った業界誌記事があように現在の労働者と関わりを持収集されたかもしれません︒ブロイラーおよびの他の問題も解決できるようになる

セキュリティーのような家きん業界が利用できるようになると︑バイオ﹁このような進んだテクノロジーも述べている︒

倫理のチャレンジに直面します﹂とできるようになるまで︑私達は労働データをリアルタイムの調整と統合せられるでしょうか？

動機付けて︑もっと正確性を高めさが︑ 鶏 舎 に い る 人 間 を ど の よ う には﹁情報を得るのはすばらしいです

理事であるバーナン・フェルト博士

い﹂︒家畜生産バターボールの専務

ち︑つながりを持っておいてくださる︒ワット・ポートリーＵＳＡに﹁家きん業界の技術が進化する時が来た﹂と題し︑エリザベス・ドウマン

編集長のコメントが次のように掲載されていた︒﹁家きん農場でデータを収集するだけでもはやは十分ではありません︒データが進化する時が来ました︒

２０２３年ポートリーテックサミッ

トでの専門家委員会によると︑将来的な技術はブロイラーと七面鳥の健康とウェルフェアの改善するために農場作業者が使用できるようデータを集めて分析し︑役に立つ見識にすることが必要です﹂

アミックファームズの獣医師︑ア

七面鳥鶏舎内の一定の作業をオートメーション化することで︑鶏舎への出入りを最少に抑えられ病気が広がるリスクを減らせます﹂とアニトッ

クス社栄養・プロダクションディレ

クターで︑米国家きん獣医師会︵ＤＡＣＰＶ︶メンバーのエンリケ・モ報

情肉となっている︒
に関する情報を収集し︑ＡＷの考えＷに配慮したブロイラーの飼養管理方や対応事例等の情報を提供するこ

基本情報等︵資料２︶では︑国の飼・６％で︑ＡＷチェックシー

養管理指針発出を知っている人の割とにより︑飼養者及び関係者等への合は・１％と一致していト確認の割合

もう一つは︑鶏の輸送方法は運送査を行うとともに︑海外における鶏ＡＷの普及・推進を図ること﹂とあ会社等に外部委託しているので︑回のＡＷに対応するための取組を把握る︒事業内容は２つあり︑情報収集答が﹁なし﹂となっている点だ︒﹁なするための実態調査等を行う︒提供る︒つまり︑生産者の６割がチェッし﹂の回答は﹁いいえ﹂の設問結果

事業では︑収集した情報等を取りまクシートの存在を知らず︑指針の実となり︑輸送のＡＷに関してマイナとめてＡＷの基本的な考え方やＡＷと提供事業である︒情報収集は︑国スの誤解を与える︒次回のアンケーに配慮したブロイラーの飼養管理の事例等を広く普及するための勉強会

者から消費者まで参加できるシンポ等を開催する︒

会の推薦で二期目の意見交換会委員

ンドリュー・ビショップ氏は﹁経験豊かな飼育者は︑鶏舎に入ると簡単

項 目 を 評 価 で き る よ う に な る に は︑価できます︒システムがこのようなに鶏の挙動︑空気の品質︑温度を評システムが鶏舎全体の状況を判断で筆者は６．
﹁家きん業界の技術が進化する時が来た﹂︵２０２４年２月／ワット・ポートリー
ＵＳＡ︶を務める︒８月７日に開催予定の意

卵き︑それに応じて調整できる人間以ジウム開催が期待されている︒

誌で報告したいと思う︒

５．公益社団法人畜 産 技 術 協会のＡＷ推進事業
公益社団法人畜産技術協会は︑令鶏年前からほぼ毎年海見交換会の内容については改めて本間の任期で公益社団法人畜産技術協

筆者は︑２０２４年６月から２年答にすべきと考える︒

ト調査設問は外部委託業者を含む回施は進んでいないことになる︒

40

和 ５ 年 度 か ら ６ 年 度 ま で の ２ 年 間︑40

2024年夏季特大号

6559

1240
40

ンティエル博士は述べている︒

７．ブロイラー指針 第 １ の １にある管理方法の観 察 ・ 記 録

８．まとめ筆者は冒頭述べた通り︑ＡＷがＨ︶︼として次のように記載さ︵ shouldれている︒

指 針 で は︻ 実 施 が 推 奨 さ れ る 事 項る︒生産者においてはＡＷに関する用いた雛の安楽死手法を推奨してい会はＡＷの観点からふ化場でガスを業界では︑ＡＷ対応が動き始めてＰＡＩ由来のパンデミックに対する﹁ 鶏 の 健 康 状 態︑ 疾 病 及 び 事 故 の取組は︑ブロイラーの飼養管理に関基本的予防になると考えている︒本

発生の有無並びにその原因︑死亡羽する技術的な指針に関するチェック

ブロイラーの飼養管理に関する技

数︑羽つつきの発生の有無︑飼料のリ ス ト 作 成 で あ る︒ そ の た め に も︑術的な指針に基づき︑チェックリス

給与量又は摂取量︑水が適切に給与日頃のブロイラー指針にある観察・年にはいわゆる哺乳動物への感染報

で き て い る か︑ 最 高 及 び 最 低 温 度︑記録については自動化等の整備投資トを作成することは重要である︒そ湿度等を毎日記録する︒
１日当たり︑も必要となっている︒今後︑ＡＷを告が米国を中心に増えつつあること

１週間当たり及び累積の死亡率︑淘広く普及するために︑生産者から消は大きな懸念事項である︒

汰率︑罹患率及び生産成績は︑予期費者まで参加できるシンポジウムののためにも︑ブロイラー指針第１のされる範囲内とし︑生産サイクルの１ に あ る 管 理 方 法 の 観 察・ 記 録 は︑主要な飼養管理の機会等に応じ︑死開催が期待されている︒

いる︒一般社団法人日本種鶏孵卵協

亡率︑疾病率︑淘汰率を確認し︑そに定期的に記録する︒記録する項目状況に応じて追加する﹂

７の６を参照︶が見られる場合等は︑卵を生じている可能性のある行動︵第は︑アニマルウェルフェア上の問題の増減の原因︑治療の内容等ととも

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2024年夏季特大号

情報

肉鶏