最優秀賞【野菜料理名】彩り野菜の餃子風包み焼き★おすすめポイント
餃子の皮を野菜で代用する事で色どりも良くなるし、栄養価も高くなる。夏野菜であるナスを使う事で季節感も感じることができるところ【材料】（4 人分）
(あん)
豚ひき肉

150ｇ

白菜300ｇにら40ｇ
小さじ１

鶏がら

3g

ごま油

大さじ 3/4Ａ

生姜

塩・こしょう 2ｇ
塩（白菜塩もみ用） 1ｇ
（皮）
なす

70ｇ

人参

50ｇ

大根150ｇ

薄力粉

10ｇ

水20ml

【作り方】
1. 白菜、ニラをみじん切りにする。
2. 白菜に塩を入れてしんなりさせる。
3. ボウルに１、豚ひき肉、Ａを入れてこね、あんを作る。
[なす]① なすを薄くスライスする。
② なすに３のあんをのせて巻く③ 巻き終わりに薄力粉をかける。
[人参]① 人参を薄くスライスする。
② レンジで 1 分位温める。(しんなりするくらい)③ 人参にあんをのせ巻き終わりに薄力粉をかける[大根]① 大根を輪切りにする。
② レンジで 50 秒ほどしんなりなるまで温める。
③ 大根にあんをのせ包み、薄力粉でとじる。
4. フライパンにごま油をひいて中火にかける。
5. ４にそれぞれの巻き終わりを下にして焼く。
6. 焼き色がついたら裏返し、水を入れ蓋をして蒸し焼きにする。
7. 中まで火が通ったらお皿に盛り付ける。

優秀賞【野菜料理名】虹色フルーティー南蛮酢★おすすめポイント
隠し味にキウイを使ったことです。彩りをゆたかにして虹色になるように工夫して野菜を使いました。

【材料】（4 人分）
にんじん50g(諫早産)

ゴーヤ

50g(諫早産)

パプリカ

50g

たまねぎ80g(諫早産)

【作り方】
1

粉をまぶす。フライパンを油で熱し、豚肉をきつね色になるまで揚げ焼きして取り出す。
2

フライパンに薄切り玉ねぎ、細切りにしたにんじんを入れて炒める。しんなりとしてきたら細切りした赤パプリカとゴーヤも加えてさっと炒める。

3

大根とキウイをすりおろし、Ａの調味料を混ぜつけ汁を作る。

4

つけ汁に１、２を加え、ざっくり混ぜる。器に盛りつけて完成。

豚小間切れ肉 200g(諫美豚)
塩・こしょう 小さじ 1/3
片栗粉

大さじ 2

油

大さじ２

[つけ汁]
大根

200ｇ

キウイ 1 個黒酢

大さじ１

砂糖・醤油 各大さじ 2
Ａ

豚小間切れ肉に塩・こしょうをして、全体に片栗優秀賞【野菜料理名】夏野菜たっぷりサラダうどん★おすすめポイント
カラフルで見た目もおいしそうで栄養たっぷりなところ【作り方】【材料】（４人分）
うどん（乾麺） 200ｇ
レタス

4枚

キュウリ

1本

オクラ

4本

アスパラ

4本

トマト

1個

ナス

1本

パプリカ(赤・黄)

各1個

ツナ缶(70ｇ)

1缶

1うどんを 5～6 分茹でて水洗いしぬめりをとる。

2

野菜の下ごしらえ
レタス：一口大にちぎる
キュウリ：2～3 ㎜の小口切り
トマト：5 ㎜の厚さに薄切り
アスパラ：茹でて斜め薄切り
ナス：斜め薄切りにし水にさらしアク抜きをした
後フライパンで少し焦げ目がつくくらい焼く
オクラ：塩もみして茹で斜め切り
パプリカ：2 ㎜の厚さの輪切り

3盛り付ける 皿にうどんを盛り、上に野菜を彩りよくトッピング ツナを中心にのせかつお節と千切りのりをのせる。
 麺つゆと水を合わせかける 好みでマヨネーズをかけてもよい

かつお節
千切りのり
めんつゆ

大さじ 8

水

大さじ 8

優秀賞
【野菜料理名】たっぷり野菜の和風ラタトゥイユ★おすすめポイント
味噌を入れて和風にしたところと、野菜がたくさん入っているところです。

【作り方】【材料】（2 人分）
牛豚合いびき肉100ｇ

なす(100g/本)

2本

レンコン

150ｇ

長ネギ1本しいたけ

4個

トマト

1個

黄パプリカ

1/2 個

[ラタトゥイユソース]
カットトマト缶

150ｇ

水100ml

味噌・料理酒 各大さじ 1
醤油・砂糖 各大さじ 1/2
顆粒和風だし 小さじ１
サラダ油

大さじ 1/2

小ねぎ(小口切り)

適量

1. ナスはヘタを取り、2 ㎝幅の半月切りにします。
水を入れたボウルに入れ、キッチンペーパーをのせて 10 分程置きます。
2. レンコンは皮を剥いて 5 ㎜幅の半月切りにし、水を入れたボウルに入れて 10 分ほど置きます。
3. しいたけは軸を取り、半分に切ります。長ネギは１㎝幅の斜め切りにします。
4. 黄パプリカはヘタと種を取り、一口大に切ります。トマトはへたを取り 8 等分のくし切りにします。
5. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、牛豚合いびき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。
6. 水気を切った 1、2 を入れ、全体に油がなじむまで中火で３分程炒めます。
7. ３を入れ、さらに全体が馴染むまで炒めたら、ラタトゥイユソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせます。蓋をして中火で 10 分程煮込み、かき混ぜます。
8. 4 を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火を止めます。器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。

優秀賞【野菜料理名】野菜たっぷりいさはや丸ごと食べれる丼★おすすめポイント
ネバネバは好きだけど野菜が苦手な子どもと、どうしたら食べられるか考えて一緒に作りました。カラっと揚げると苦手なにおいもしないそうで食べやすいそうです。納豆を入れたり、うどん、そうめんともあいます。アレンジしやすいです。

【作り方】【材料】（2 人分）
じゃがいも

100ｇ

にんじん

50ｇ

しいたけ

3枚

アスパラガス

10ｇ

パプリカ

20ｇ

ちくわ

2枚

顆粒だし

小さじ 1/2

長いも150ｇ

オクラ

4本

大葉4枚ごはん360ｇ

又はそうめんめんつゆ
ごま4束

大さじ 4～6 杯
小さじ１

1. じゃがいも、にんじんは洗って皮つきのまま乱切りし、5 分水につけて、その後水気を切る。しいたけは 1 枚を 3 つに切り、浅く切れ込みを入れる。アスパラ、パプリカ、ちくわは 1/2 に切る。
2. 天ぷら鍋にサラダ油を底から 2、3 ㎝、材料がかぶる程度に入れ火をつける。
3. じゃがいも、にんじんは低温 130℃から入れる。
そのまま続けて油が 180℃、油がポツポツ泡立ってきたらしいたけを入れて 5 分。竹串を通してスッと通ったらあげる。
4. 油はそのままでパプリカ、ちくわ、アスパラの順でさっと揚げる。カラっとしたらあげる。
5. 長いもをすり、顆粒だしを小さじ 1/2 混ぜ、薄切りしたオクラと混ぜ合わせる。
6. 温かいごはんを丼につぎ、大葉を半分に切ったものをのせた上に５をのせかける。
7. ６の上に素揚げした野菜などをのせ、めんつゆを大さじ 2、3 杯まわしかけ、ごまをかける。

優秀賞【野菜料理名】

やみつきになる夏野菜のカレーマヨライス★おすすめポイント
材料を炒めて調味料をあえて炒めるだけなので失敗しな
いこと、人参を予めレンジで加熱することで調理時間も短く、あっという間に作れます。カレー×マヨネーズがおいしくて、家族にも好評なレシピです。冬は味付けと作る
手順はそのままで野菜を冬野菜で(ごぼうやレンコンなど)作ってもおいしいです。

【材料】（3 人分）
ゴーヤ

1 本(300ｇ)

人参

小 1 本(100ｇ)

玉ねぎ

小 1 個(150ｇ)

しいたけ 大 3 枚(70ｇ)
しめじ

1/3 株（70ｇ）

ピーマン 小 5 個(100ｇ)
ニンニク

5 かけ(40ｇ)

豚小間肉

230ｇ

コンソメ顆粒 大さじ 3
マヨネーズ

大さじ３

酒大さじ３

カレー粉

小さじ２

オリーブオイル 大さじ 2
塩コショウ

小さじ 1/2

炊きたてごはん(茶碗 3 杯)【作り方】
1. 人参は皮をむき、短冊切りにして電子レンジ
600w で 1 分 30 秒加熱しておく。
2. 玉ねぎとニンニクは皮をむきスライス、しめじはいしづきを切り、手でほぐす。しいたけはスライスして、ゴーヤは半分理に切り、種をスプーンで取りスライスして水にさらしておく。ピーマンは種を取りスライスする。
3. 容器にマヨネーズと酒、カレー粉を入れてスプーンで混ぜ合わせる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、スライスしたニンニクを入れて香りが出てきたら、豚小間肉を入れて炒める。
5. 豚小間肉に 5 割火が通ったら、玉ねぎ、しいたけ、しめじを加え塩こしょうをして、さらに炒める。
6. ５に水気を切ったゴーヤ、ピーマン、1 を加えコンソメ顆粒を入れてゴーヤに軽く火が通るまで炒める。
7. ６に３の合わせタレを加えて強火でさっと炒める。
8. 炊きたてごはんに７をのせれば完成。