食品ロス削減推進
サポーター育成講座 学習要領

2023年６月版

講義レジュメ
内容・テーマ 食品ロス削減について講義
80分＊講義の間に休憩
10分
質疑応答
5分
アンケート・小テスト
25分
合計120分

１．【導入】(５分)（１）挨拶（２）サポーターを必要とする理由（３）サポーターに求めるもの
２．【内容理解】(75分)・・・ガイドブックに沿って進める（１）食品ロスの定義（２）日本政府の動きを知る。
（３）日本や世界の食品ロスの問題を知り、なぜ対策が必要なのかを学ぶ。
（４）消費者の削減方法（５）食品事業者の削減方法（６）その他公共団体等の削減方法
３．【質疑応答】(5分）
４．【定着と理解】(25分)（１）アンケート回答及び小テスト（２）自身の課題設定

ガイドブック情報編

ガイドブック実践編

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１．【導入】(５分)（１）挨拶（２）サポーターを必要とする理由
サポーターによる普及啓発が進められていくことにより、ひいてはサポー
ターの有り様に賛同した消費者等が、自らもサポーターになっていくことで、さらなる地域に根ざした普及啓発活動が進展していくことを目指す。
（３）サポーターに求めるもの
消費者に対し、食品ロスに関する現状を分かりやすく伝え、理解してもらい、その上で、各人が自ら取組を行うことができるように働きかける。また、助言を求めてきた消費者や団体に対して、その地域の特性をいかした取組や対策について、的確に伝えることができること。
食品ロス削減推進サポーター育成の体制イメージ
消費者庁【育成の支援】
・体系的かつ網羅的な教材の作成・提供
・都道府県向け説明会等
・助言
・地方消費者行政強化交付金の支援(イメージ図)食品ロス削減ガイドブック
作成中

国・地方公共団体

・食品ロス削減サポーターとして講義・育成
・各自治体毎のサポーター管理・普及啓発・助言

食品ロス削減サポーター（例）食生活改善・
食育等活動団体

食生活改善推進員・
食育アドバイザー
普及啓発・助言

地域婦人会等

学校・大学等社福協

環境団体

会員、ボランティア

教員、学生協会員、ボランティア

環境活動メンバー・・・

消費者・事業者等
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２．【内容理解】(75分)・・・ガイドブックに沿って進める（１）食品ロスの定義（p8-9；「食品ロス」って何？）（本ページ:○分/75分）

必【学習の内容・ねらい】
・食品ロスとは、何か理解する。
（食品廃棄物との違いを把握する）
・日本の食品ロス量がどのくらいか理解する。
・食品ロスの内訳を理解する。
（家庭と事業者それぞれの内訳と総量について双方から約半分ずつ出ていることを説明する）※紙媒体のガイドブック使用受講者へ書き込み、修正を促す【学習上の留意点・観点別評価】
・最新(令和３年度)の推計値を伝え、ガイドブックに書き込みを行ってもらう。
(523万トン(事業系279万トン・家庭系244万トン))
・具体例を示して、イメージしやすく→年間42㎏（年間の米消費量54㎏に近い量）→毎日114ｇ（お茶碗一杯分に相当）

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２．【内容理解】(75分)（本ページ:○分/75分）（１）食品ロスの定義（p10-11；フードサプライチェーンとは？）

必【学習の内容・ねらい】
・フードサプライチェーンについて理解する。
・各セクションでの食品の流れ、
食品ロスの発生要因について、理解する。
※日本の食品ロス量には、生産段階の量は含まれていないが、範囲としていることを理解してもらう。
【学習上の留意点・観点別評価】
・聞き馴染みのない用語について、ゆっくり説明する（フードサプライチェーン）。

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２．【内容理解】(75分)（本ページ:○分/75分）（１）食品ロスの定義（p12-14；日本の食料事情）

必【学習の内容・ねらい】
・様々なデータから日本が置かれている状況を理解する。
・それぞれのデータが食品ロスと紐づいていることを理解する。・・・(難)【学習上の留意点・観点別評価】
・（３）の世界の食ロス話とも通じるので理解していることを確認する。
【補足】
・貧困7人に1人(毎日の食事に困るレベル) ⇔ 廃棄
・6割強を海外に依存している。有事の際に自国だけでは食べていけない。
・年間3100万トンを輸入⇔一方で523万トンをロスしている
・輸送費大
・CO2
…無駄多
・環境負荷・家庭負荷
・家計における消費支出 食費は１/ 4以上を占める。
→次ページの日本経済新聞社の記事を活用して補足
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２．【内容理解】(75分)（本ページ:○分/75分）（１）食品ロスの定義（p27；３Rと食品ロス）≪大きなポイント≫必【学習の内容・ねらい】
・３Rと食品ロスの関係を理解する。
＊３Rについて補足を入れる。

【学習上の留意点・観点別評価】
・３Rのページ(27ページ）が離れているので、説明の際、ページをきちんと伝えるなど、注意する。
・食品ロス削減の最優先課題は「発生の抑制
reduce」、次いで「有効活用;reuse」であることをきちんと伝え、理解する。
【補足】
食用(人のために作られた)食品は、人によって消費されるべきという考え方※reduce…食べ残しをしないなど※reuse…賞味期限が迫ったものをフードバンクへ寄付など※recycle…消費エネルギー大7

２．【内容理解】(75分)（本ページ:○分/75分）（２）日本政府の動きを知る。(p16-19；政府の動き）≪日本の目標背景≫半減

必【学習の内容・ねらい】
・国としての削減目標（期限・数値）を理解する。
・SDGｓとの関連性を理解し、世界的な目標と照らし合わせる。
・政府の体制について知る。
・食品ロスの削減の推進に関する法律（令和元年
法律第19号）の概要について理解する。
【学習上の留意点・観点別評価】
・期限目標であることを認識する。
・法律の概要についてしっかりと説明する。
【興味関心を引く小ネタ】
・事業系(大手企業)が取組み、2013年頃600万トン台になったが高止まりであった。（～2018年）
さらなる削減には、中小企業・家庭が重要。
→削減のための法律制定
・消費者庁が司令塔なのは？
→農水省が事業系、環境省がごみ処理など。
消費者の行動変容を促すことが重要。
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２．【内容理解】(75分)（本ページ:○分/75分）（２）日本政府の動きを知る。(p20-21；各段階での役割と行動）【学習の内容・ねらい】
・先の法律に基づいた方針について知る。
・国以外のそれぞれの立場での、求められる役割と行動を理解する。
・行動と役割の詳細は後程取り上げるので、読み上げ、一言程度コメントするに留める。

【学習上の留意点・観点別評価】
・取組が法律・方針に基づいて定められていることを理解してもらう。
・それぞれの立場における取組を身近にあるかどうか、確認しながら進める。

9２．【内容理解】(75分)（本ページ:○分/75分）（２）日本政府の動きを知る。(p22-23；食品ロス削減月間）【学習の内容・ねらい】
・先の法律に基づき、10月が「食品ロス削減月間」、
10月30日が「食品ロス削減の日」であることを理解する。
・食品ロス削減全国大会を国民運動としての機運醸成を促す。

【学習上の留意点・観点別評価】
・今年度も10月に様々な啓発事業を計画していることを伝える。
・毎年度、三省庁や事業者との連携して実施していることを伝える。

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２．【内容理解】(75分)（本ページ:○分/75分）（３）日本や世界の食品ロスの問題を知り、なぜ対策が必要なのかを学ぶ。
（p28-31；世界の状況）

必【学習の内容・ねらい】
・世界と日本の食品ロスの定義を比較し、理解する。
・世界の食品ロスの状況、世界から見た日本の食品
ロス量について理解する。
・定義上、日本は、生産段階の食ロスは含まれないことも伝える。（サポーターとしてはサプライチェーン全体で考えてOK)

グラフデータの信ぴょう性が不明瞭なので、詳しく話さず、あくまで参考（この記載を出すかどうか・・・）【学習上の留意点・観点別評価】
・食品ロスとフードロスの呼び方の違いや定義が異なることをきちんと把握してもらう。
（表現の仕方で意味が異なる。日本は「食品ロス」と表現。一部の企業では、「フードロス」というが、外国人には誤解されてしまう。）
・世界でも、生産される食料（40億トン）の約３分の１に当たる約13億トンが廃棄されていることを理解する。
・p34以降の諸外国の状況も講義後に各自で勉強していただくことを伝える。
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２．【内容理解】(75分)～消費者が実践できること～（４）消費者の削減方法（p42-43；チェックシート）（本ページ:○分/75分）

必【学習の内容・ねらい】
・受講者に自分自身がどんなタイプか把握させる。
ガイドブックにチェックしてもらう。
・対策ページを見る前に共通してできることを次ページから順番に学ぶことを知らせる。
（先にそれぞれの対策ページにはいかない）【学習上の留意点・観点別評価】
・講師が自分のタイプを伝えながら、講座参加者に挙手してもらい、どんなタイプの人がいるか、確認させる。

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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（４）消費者の削減方法（p44-45；日々の食生活でできること）（本ページ:○分/75分）

必【学習の内容・ねらい】
・今日から始められる3つの「ない」を理解する。

【学習上の留意点・観点別評価】
・３つのコツが定着するように意識的に繰り返し伝える。

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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p46-49；我が家の食品ロスを確認しよう）
買物編【学習の内容・ねらい】
・自宅のキッチンを想像させる。食品ロスが発生させていないか、考えさせる。食品ロスを“自分ごと”として考えられるきっかけにする。
・家庭で捨てられやすい食品を理解する。同時に捨ててしまう理由も確認する。
・食品ロスの計量と記録の効果を理解する。
【学習上の留意点・観点別評価】
・自分自身が食品ロスを発生させていないか、認識させる。
・聞いた話ではなく、自分ごととして理解させるように伝える。
・その上で調査結果を見て、食品ロスとなりや
すいもの、捨ててしまう理由をきちんと認識させる。
・次ページ(p.50)の食ロス量の見える化へ誘導する。
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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p50-51；チェックシートで自宅の食品ロスを見える化！）【学習の内容・ねらい】
・前ページの計量・記録の効果を自分自身でも実践してもらい、効果を認識させる。
→記録方法を説明する。
→消費者庁HPに添付している記録表を活用してもらう。（新規に作成）【学習上の留意点・観点別評価】
・自分自身の食品ロスを見える化し、体感させる。さらに記録表に記録することで、削減を進める。
【興味関心を引く小ネタ】
・昔、レコーディングダイエットというのがあった。計ったり、食べたものをメモするだけ
でダイエット効果があると流行ったが、食品ロスもそのようだ。

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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p52-55；食品の「期限表示」を理解しよう）

必【学習の内容・ねらい】
・「賞味」と「消費」期限の違いについて、
正しく理解する。
・賞味期限を過ぎても食べられる理由も合わせて理解する。

【学習上の留意点・観点別評価】
・賞味期限と消費期限をきちんと理解させるために、具体例を示して説明する。
（但し、賞味期限については、未開封で正しく保存された場合のみ“おいしいめやす”であることを注意喚起する）

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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p56-59；期限表示を知って賢く生活）【学習の内容・ねらい】
・食品ロスと家計について、具体的数字を用いて理解する。
・調査結果にも触れ、もったいない場面や食品ロスを減らすための取組を把握する。
・買物の場面を想像し、買物時の食品ロス削減できるコツを理解する。
【学習上の留意点・観点別評価】
・家計の話から、買物の話へスムーズに移行できるように話し方を工夫する。
・(ガイドブックp42-43の)『作りすぎ』『買いすぎ』『ためこみ』『片付け下手』タイプの対
策に該当。

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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p64-67；調理を工夫してみましょう）
調理編【学習の内容・ねらい】
・家庭で発生する食品ロスの内訳データを理解する。
・調理時の具体的な食品ロス削減のコツを認識する。それぞれのコツの具体的な方法を理解する。
平成30年度

令和2年度

令和3年度

食べ残し

123万トン（44.6%）

105万トン（42.5%）

105万トン（43.0%）

直接廃棄

96万トン
（34.7%）

109万トン（44.1％）

105万トン（43.0％）

過剰除去

57万トン
（20.7％）

33万トン（13.4％）

33万トン（14.0％）

276万トン

247万トン

243万トン【学習上の留意点・観点別評価】
・身近な家庭での具体例であるため、重点的に時間をかけて説明する。(すぐに取組やすいため)・ (p42-43の)『作りすぎ』『よくばり』タイプの対策に該当。
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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p68-69、p72-73；よい状態で保存しよう）
保存編【学習の内容・ねらい】
・食材に合わせた保存方法をとることで、食材が傷みにくく長持ちすることもあるため、家庭ですぐにできる方法として共有する。
【学習上の留意点・観点別評価】
・身近だが食中毒のキケンもあるじゃがいもをピックアップして、保管方法・取扱い方法を共有する。
・ (p42-43の)『買いすぎ』『よくばり』タイプの対策に該当。
【興味関心を引く小ネタ？】
・ガイドブックp64で過剰除去33万トン(14.0％)（令和３年度推計値）とあるが、じゃがいもの
皮については上記の点から厚めにむくことが必要。
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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p74-77；冷蔵庫や食品庫のお片付け）【学習の内容・ねらい】
・冷蔵庫や食品庫を普段から整理整頓しておくことで、食品の管理ができ、無駄をなくすことができるということを理解する。
・冷蔵庫などの整頓のコツを把握し、実践できるようにする。
【学習上の留意点・観点別評価】
・自宅の冷蔵庫の中身を書き出せるか？など、我がごとになるように誘導しながら、講義する。
・ (p42-43の)『ためこみ』『片付け下手』タイプの対策に該当。
【興味関心を引く小ネタ】
・冷暗所、常温など、分かっていそうで、実は正しく知っていない人が多い。小ネタとして覚えてもらう。(参照p83)
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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p84-87；食品ロスにしない備蓄の方法）
備蓄編【学習の内容・ねらい】
・災害時用など、備蓄食品の保管・管理も食品ロスと関係していることを把握する。
・ローリングストック法を理解する。
・備蓄食品の入替え頻度に関する調査結果を共有し、自宅に戻った際に実施するよう促す。
・家庭では、備蓄専用の食品を買い置きするのではなく、日常食べているものを多めに買ってローリングストックすることで、食品ロスの機会を減らせることを説明する。
【学習上の留意点・観点別評価】
・ガイドブックの表に従い、備蓄食品を思い出しながら書き出させる。
→帰宅後に本当にその食品があるかどうか、期限
はどうか、チェック表を活用させる。
【補足】
・消費者庁では、「食品ロスにしない備蓄のすすめ」をHPで掲載。栄養バランス等を考えながらストック・
使う・使ったら買うことを進めた資材。備蓄やローリングストック法の参考にしてもらう。

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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p90-91；中食を購入するときは）【学習の内容・ねらい】
・中食利用時のコツを把握する。

【学習上の留意点・観点別評価】
・事例紹介として、アプリでのサービスについて共有する。
・コロナ禍で、中食が増えていることから、食中毒も踏まえつつ、3つのコツを気を付けてもらう。

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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p92-93、p100-101；外食のときは）【学習の内容・ねらい】
・自身が外食する際にどのようなことを工夫する
か、意識するかで食品ロス削減につながることを理解する。
・「食べきり」ガイドを把握する。
・調査結果を共有する。
・宴会、パーティのときの工夫を把握する。
【学習上の留意点・観点別評価】
・外食時の個人個人の食品ロス削減行動をきちんと理解させる。
・宴会時の３０・１０運動を理解させる。
・事例紹介として、自治体の活動を紹介する。
【興味関心を引く小ネタ】
・毎年12月・1月は、消費者庁・農水省・環境省と複数の自治体が参加する全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会で外食時のおいしい食べ
きりキャンペーンを実施している。地域の店で協力してもらうのもよい。

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２．【内容理解】(75分) ～消費者が実践できること～（本ページ:○分/75分）（４）消費者の削減方法（p104-105、p110-111；家庭で余っている食品の活用）【学習の内容・ねらい】
・家庭で余ってしまっている食品の活用方法３つを理解する。
・周囲に伝える方法として、消費者庁や自治体などのチラシや冊子を活用する方法を伝える。

【学習上の留意点・観点別評価】
・家庭で余っている食品の活用事例を紹介する。
・自治体や地域の団体の食ロス削減に関する活動（勉強会）の事例を紹介する。
→地域のサポーターには重要なポイント。

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（本ページ:○分/75分）

２．【内容理解】(75分)～様々な企業や団体で実践できること～（５）食品事業者の削減方法（p120-121；食品ロスの要因と対策）【学習の内容・ねらい】
・事業者・団体の食品ロス削減の実践方法を理解する。
・各事業者での発生要因と３Rで最も重要な発生の抑制（Reduce）を理解する。

【学習上の留意点・観点別評価】
・事業者-発生要因-Reduceを一連で理解するように留意する。
・事業者でない受講者には聞き馴染みのない用語が多くなるので、スピードに留意する。

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（本ページ:○分/75分）

２．【内容理解】(75分) ～様々な企業や団体で実践できること～（５）食品事業者の削減方法（p122-123；規格外食材などの活用）【学習の内容・ねらい】
・形が悪いだけで、おいしさは変わらない食材が捨てられていることを理解する。
・規格外食材の活用例を理解する。

【学習上の留意点・観点別評価】
・規格外食材が身近にあるか、利用したことがあるかなど、問いかけを行い学習を進める。
（・ガイドブックp124-125に“規格外”の事例紹介あり）→受講者・時間配分に合わせて、紹介する。

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（本ページ:○分/75分）

２．【内容理解】(75分) ～様々な企業や団体で実践できること～（５）食品事業者の削減方法（p126-127；製造時に食品ロスしない工夫）【学習の内容・ねらい】
・製造時の食品ロスを把握し、ロスを出さない
工夫を把握する。

【学習上の留意点・観点別評価】
・実例紹介をもとに製造事業者の取組を知る。
（・p128-133に“事業者”の事例紹介あり）→受講者・時間配分に合わせて、紹介する。

【興味関心を引く小ネタ】
・食品製造事業者の多くは製造時の食品ロス削
減にかなり注力している。
・一般に工場見学を行う事業者もあるので、実際に自分の目でどのような工夫がされているのか、見てみるのもよい。

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（本ページ:○分/75分）

２．【内容理解】(75分) ～様々な企業や団体で実践できること～（５）食品事業者の削減方法（p134-135；商慣習の見直し）

必【学習の内容・ねらい】
・法律では定められていないが、“3分の１”
ルールが商慣習として存在していることを知る。
・商慣習の見直しについて理解する。

【学習上の留意点・観点別評価】
・6ケ月の賞味期限品を例として、仕組みを理解する。
・消費者としても何をどのように買うかを理解する。
→実例を出すと理解が深まる。（てまえどり）

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（本ページ:○分/75分）

２．【内容理解】(75分) ～様々な企業や団体で実践できること～（５）食品事業者の削減方法（p136-137；需要に見合った販売等の推進）【学習の内容・ねらい】
・消費行動の変化による需要の変化に合わせた製造・販売の工夫が求められていることを理解する。
・消費者としてもばらうりや予約など、購入方法の適切な選択があることを把握する。
・製造段階でも小分け商品など、工夫ができることを把握する。
【学習上の留意点・観点別評価】
・製造・販売業者でない場合は、他人事に感じるため、消費者目線での説明を行う。
（・p138-141に“販売工夫”の事例紹介あり）→受講者・時間配分に合わせて、紹介する。
【興味関心を引く小ネタ】
・最近はAI活用して需要予測を実施している企業も。令和3年度食品ロス削減推進大賞大臣賞；(株)日本アクセス29

（本ページ:○分/75分）

２．【内容理解】(75分) ～様々な企業や団体で実践できること～（５）食品事業者の削減方法（p142-143；事業者から消費者への情報提供・啓発）【学習の内容・ねらい】
・事業者から消費者に対する啓発の実例を通して、理解する。

【学習上の留意点・観点別評価】
・受講者自身が啓発に触れ、思いつくこと、感じることについて、問いかけを行う。
・受講者が啓発側に立った際、どのような行動が取れるのか、問いかけてみる。
・ガイドに掲載していないが「てまえどり」についても説明する。

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（本ページ:○分/75分）

２．【内容理解】(75分) ～様々な企業や団体で実践できること～（５）食品事業者の削減方法（p144-145；飲食店での食べきり等の工夫）【学習の内容・ねらい】
・飲食店での削減対策を理解する。
・事業系食品ロスの内訳・数量を把握する。
・外食産業での食品ロスを減らすために消費者のコミュニケーションが重要であることを理解する。
・言葉だけでなく、ポスターなどを活用すること
により、消費者がお店の人に相談しやすい雰囲気づくりなども必要であることを理解する。
平成30年度

令和2年度

令和3年度

食品製造業

126万トン（39%）

121万トン（44％）

125万トン
（45％）

食品卸売業

16万トン
（5%）

13万トン
（5%）

13万トン
（5%）

食品小売業

66万トン
（20％）

60万トン
（22％）

62万トン
（22％）

外食産業

116万トン
（36%）

81万トン
（29%）

80万トン
（29%）

324万トン【学習上の留意点・観点別評価】
・事業者側と消費者側のそれぞれの取組を理解する。
（・p146-151に“飲食店”の事例紹介あり）→受講者・時間配分に合わせて、紹介する。

275万トン

279万トン31

（本ページ:○分/75分）

２．【内容理解】(75分) ～様々な企業や団体で実践できること～（５）食品事業者の削減方法（p154-155；様々な企業等による食品ロス削減）【学習の内容・ねらい】
・食品事業者以外の企業でもそれぞれの分野の強みを生かして、できることはないか考えてみた
り、社員やその家族、地域住民に食品ロスを減らす行動を促すなど、実践する方法があることを理解する。
・年代別の認知度の差を理解する。
【学習上の留意点・観点別評価】
・受講者が食品関係以外であっても、何か取組ができないか、考えることを促す。
（・p156-167に様々な取組事例紹介あり）→受講者・時間配分に合わせて、紹介する。
【興味関心を引く小ネタ】
・消費者庁では、有志がフードドライブを実施
し、フードバンクへ提供する取組を行っている。
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（本ページ:○分/75分）

２．【内容理解】(75分) ～様々な企業や団体で実践できること～（５）食品事業者の削減方法（p168-171；フードバンク活動）【学習の内容・ねらい】
・フードバンク活動について、理解する。

【学習上の留意点・観点別評価】
・フードバンクを知っているかなど、受講者へ問いかけを行い、興味関心を引く。
（・p171-173に“販売工夫”の事例紹介あり）→受講者・時間配分に合わせて、紹介する。
・フードドライブの取組を合わせて伝える。
（・p166-167に事例紹介あり）

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（本ページ:○分/75分）

２．【内容理解】(75分) ～様々な企業や団体で実践できること～（６）その他公共団体等の削減方法（p176-177；自治体や地域の連携）

必【学習の内容・ねらい】
・(重要ポイント)自治体や地域の企業で食品ロス削減を行う際は、地域の特性や実態を踏まえ、関係者で連携して進めることが重要であることを理解する。
・(例)高齢者が多いと貰い物や買いすぎが多い
可能性もあるなど、現状把握。
→この場合、改善しにくい時は啓発強化など、対象の特性を把握することが大事。
・後ページに出てくる事例を出しながら説明する。
【学習上の留意点・観点別評価】
・サポーター育成のベースとなる内容のため、丁寧に説明する。
（・p178-182に“自治体や地域連携”の事例紹介あり）→受講者・時間配分に合わせて、紹介する。
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３．【質疑応答】(５分)【学習上の留意点・観点別評価】
・講義の中身や講義方法について広く質問を募集する。
・質疑がなければ、次に進む。

４．【定着と理解】(25分)（１）小テスト（２）自身の課題設定（３）アンケート【学習上の留意点・観点別評価】
・次に講義する際にどのようなことを注意するか、自身の課題を何にするかを受講者に聞き、全体に共有する。

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≪食品ロス削減推進サポーター育成講座

テスト≫

1．食品ロスを減らす行動として、最優先の対策を１つ選んで〇をつけてください。
①食品リサイクル②食品廃棄の発生抑制③食品の有効活用

2．食品の期限表示について、以下文章の【 】内に入る言葉を記入してください。
なお、同じアルファベットの【 】内には同じ言葉が入ります。
食品の期限表示には、【Ａ】と【Ｂ】があります。
原則として、傷みやすい食品には【Ａ】（過ぎたら食べない方がよい期限）、
比較的日持ちする食品には【Ｂ】（おいしく食べることができる期限）が設定されます。
これらは、いずれも定められた方法により保存した場合で、【Ｃ】の状態のものの期限です。開封した場合は、【Ａ】・【Ｂ】のいずれであっても、速やかに消費する必要があります
A：
B：
C：
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３．卸売や小売店とメーカーとの間の商習慣について、以下文章の【 】内に入る言葉を記入してください。なお、同じアルファベットの【 】内には同じ言葉が入ります。
消費者が購入した後食べるまでの期間などを考慮し、卸売りや小売り店とメーカーとの間で、店頭でいつまで販売するか（【D】期限）、そのためにいつまで納品できるか(【E】期限）などの期限が慣習的に決められていました。
このような商慣習については、食品ロス削減の観点から、フードサプライチェーンで見直しが進められています。
また、スーパーなどの小売店では、【D】期限を無くして、返品や廃棄をすることなく、【F】工夫をするところもあります。
D：E：F：
４．今後、食品ロス削減推進サポーターとして活躍していくにあたり、目標や取組などを記載してください。
また、お住まい又は活動する地域において、特性を生かした食品ロス削減できるとすれば、どのようなことがあるか、考え、記載してください。（自由記述）37

≪食品ロス削減推進サポーター育成講座

テスト≫

解答

1．食品ロスを減らす行動として、最優先の対策を１つ選んで〇をつけてください。
①食品リサイクル②食品廃棄の発生抑制③食品の有効活用
ガイドブックp27、p177参照

2．食品の期限表示について、以下文章の【 】内に入る言葉を記入してください。
なお、同じアルファベットの【 】内には同じ言葉が入ります。
食品の期限表示には、【Ａ】と【Ｂ】があります。
原則として、傷みやすい食品には【Ａ】（過ぎたら食べない方がよい期限）、
比較的日持ちする食品には【Ｂ】（おいしく食べることができる期限）が設定されます。
これらは、いずれも定められた方法により保存した場合で、【Ｃ】の状態のものの期限です。開封した場合は、【Ａ】・【Ｂ】のいずれであっても、速やかに消費する必要があります
A：消費期限B：賞味期限C：未開封

ガイドブックp52-53参照
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解答
３．卸売や小売店とメーカーとの間の商習慣について、以下文章の【 】内に入る言葉を記入してください。なお、同じアルファベットの【 】内には同じ言葉が入ります。
消費者が購入した後食べるまでの期間などを考慮し、卸売りや小売り店とメーカーとの間で、店頭でいつまで販売するか（【D】期限）、そのためにいつまで納品できるか(【E】期限）などの期限が慣習的に決められていました。
このような商慣習については、食品ロス削減の観点から、フードサプライチェーンで見直しが進められています。
また、スーパーなどの小売店では、【D】期限を無くして、返品や廃棄をすることなく、【F】工夫をするところもあります。
D：販売
E：納品
F：売り切る

ガイドブックp134-135参照

４．今後、食品ロス削減推進サポーターとして活躍していくにあたり、目標や取組などを記載してください。
また、お住まい又は活動する地域において、特性を生かした食品ロス削減できるとすれば、どのようなことがあるか、考え、記載してください。（自由記述）
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