解説

新しい牛群検定成績表について（その22）−経営情報の見方（損益分岐点）−
電子計算センター

電算課長

相原 光夫

牛群検定には、1）飼養（健康）管理、2）繁殖管理、3）乳質・衛生管理、4）遺伝的改良の4つの機能があります。
この4つの機能は検定農家の経営改善を目的にしたものです。今回は、これまでの連載では、あまり触れてこなかった経営情報を解説したいと思います。本稿の末尾では、北海道では8,090kg、都府県では7,495kgを1頭あたり年間に搾らないと経営的には赤字であるという厳しい結果を示しました。どういうことでしょうか？順をおって解説しますので、牛群検定成績を利用して経営状況を把握してください。

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利益（儲け）の考え方ないザックリとした利益（注）ということになります。
さて、固定費はもろもろの経費が含まれ、青色申告の損益計算書等を利用しなければなりません。従（1）損益分岐点とはって、日常の経営で意識できるのは「乳代−飼料費」

牛群検定の話に入る前に一般論（図1）を簡単に記で把握できる限界利益となります。しかし、本当に重したいと思います。利益について考えてみます。利

要なのは利益です。限界利益が黒字だとしても、固定益の元になるのは売上高（乳代）です。売上高から費の関係で利益が出ていない可能性があります。そ経費を引いたものが利益ということになります。こ

こで、普段から利益が無くなってしまう最低限の売の経費には2通りあります。飼料代のように売上高で上高を把握していれば、いろいろな局面で利用するある乳代に比例して増減する費用を変動費、借地代ことができます。この利益が無くなってしまう売上や人件費のように売上高にかかわらず一定の経費を高を損益分岐点と言います。

要するものを固定費といいます。これらで売上高を表すと次のような計算式になります。

（注）限界利益と粗利益
限界利益＝売上高−変 動 費

売上高＝経費＋利益＝変動費＋固定費＋利益＝変動費＋限界利益

粗 利 益＝売上高−売上原価
小売業であれば、売上原価と変動費は同一で仕入原価を意味しますので、粗利益と限界利益はほぼ同じ

ここで、限界利益という概念が登場しました。この意味になります。しかし、酪農業では製造業に相当し、限界利益とは固定費と利益を加算したものです。ネー仕入れた原材料（飼料）を元に、生乳という新しい価ミングが「限界」などと大仰で、厳密には難しい意味値のものを販売しているため、厳密には固定費であの会計上の用語ですが、仮に固定費をゼロにおさえたる人件費も売上原価に含まれるので限界利益と粗利として得られる限界の利益と、こじつけて覚えておく益は異なるものとなります。このように、限界利益と良いでしょう。具体的に示せば、酪農経営での売上と粗利益はニァリ−イコ−ルなので、区別しない場

高は乳代、変動費は飼料費で日常的に意識できるのは合もありますが、本稿では区別して、以下「限界利益」

この2つです。「乳代−飼料費」がおおよその限界利益と記します。となります。すなわち限界利益とは、日常の経営では、飼料費以外の経費（借地代や人件費等）を減算してい15 − LIAJ News No.136 −

変動費＝変動費率×売上高

図1b）限界利益率＝限界利益／売上高＝1−変動費率a）の式を代入することで、売上高は次のように計経費
経費算できます。
売上高＝変動費率×売上高＋固定費＋利益
この式の利益にゼロを代入します。この時の売上高が損益分岐点です。
売上高＝変動費率×売上高＋固定費＋0（2）損益分岐点の計算の仕方（1−変動費率）売上高＝固定費

さて、利益がゼロの時の売上高である損益分岐点

損益分岐点＝売上高＝固定費／（1−変動費率）＝固定費／限界利益率を求めてみましょう。

このように計算できます。
売上高＝変動費＋固定費＋利益損益分岐点の計算方法には、もう一つグラフを作
この式に、損益分岐点の定義である利益ゼロを代入成して、2本の直線（売上高の直線と経費の直線）のしても、損益分岐点は求まりません。なぜなら、変動交点を連立方程式で求める方法があります。広く知費とは売上高に応じて変化する費用だからです。そられる方法ですので、図2に紹介しておきます。

こで、次のような定義付けを追加します。
a）変動費率＝変 動 費／売上高

図2
経費

経費162

牛群検定成績表の経営情報

このように日常の経営においては、固定費というものはなかなか意識することが出来ませんので、経（1）年間累計営が赤字かどうか日常的に判断することは困難です。

図3の上段左側に示したように牛群検定成績表でもし、赤字であれば早急になんらかの対処を取らないは、乳代と濃厚飼料という関係をいろいろな角度からといけないわけですが、赤字に気づかずドンドン経営表示してあります。この例では検定日が平成23年2月に行き詰まってしまうわけです。そこで、前述で紹4日ですので、年間累計の期間は平成22年2月1日〜平介した損益分岐点を事前に計算しておけば、乳代（売成23年1月31日までを指しています。対前年は1年前上高）がいくらを切ったら危ないとセキュリティ−の平成21年2月1日〜平成22年1月31日となります。こを利かすことができ、大変に有効だと言うことをごの例では最近1年間は乳量も乳代も増えていないのに理解頂けると思います。

濃厚飼料が減っていないということで、利益が伸びていないようです。というのは、「乳代」を売上高、「濃（2）検定日成績厚飼料費」を変動費と考えれば、「乳飼比」は変動費率、図3の上段右側に検定日成績を示しました。ここで「乳代−濃厚飼料費」は限界利益に相当します。限界

いう今月は平成23年2月、前月は平成23年1月、3 ヶ月

利益は、前述したとおり、濃厚飼料以外の経費はかかは平成22年11月〜平成23年1月までの平均値、過去1っていないと仮定した最大限の利益でした。その限界カ年は平成22年2月〜平成23年1月までの平均値です。

利益である「乳代−濃厚飼料費」が対前年93%というA（乳代−濃この表でもやはり限界利益に相当する「●ことは、儲かっているとは言えない経営状況である厚飼料費）」が減少して儲かっていないことがわかりことは否めません。もしかすると、濃厚飼料費以外ます。の経費（固定費）を加味すれば、赤字かも知れません。

図317 − LIAJ News No.136 −

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損益分岐点

申告をされている方であれば、その青色申告決算書の損益計算書を利用して損益分岐点を計算するのが（1）考え方
損益分岐点も考え方によりいろいろなものがあります。純粋に売上高（総乳代）で、計算する方法も最も正確です。しかし、本稿では、より一般的に解説するために、農林水産省が毎年公表している牛乳生産費調査を使って解説したいと思います。

ありますが、この計算方法ですと飼養頭数に左右されるところが多く、規模拡大すれば利益が増えると（3）牛乳生産費統計いうような結果になってしまいます。そこで、本稿

農林水産省のホ−ムペ−ジで、統計情報−畜産物生

では飼養頭数規模に左右されない経産牛1頭あたりの産費統計−牛乳生産費統計のうち「搾乳牛通年換算1年間乳量が何kgであれば、利益がでるか？という視頭あたり」を利用します。この統計値を組み替えたも点で損益分岐点を計算してみます。のを図4に示します。実際の調査結果は、飼養頭数規模別になっており詳細にデ−タを取れるようになっ（2）損益分岐点を計算するにはています。この調査結果の表は我が国での牛乳生産費

牛群検定成績表を利用して、損益分岐点を計算しの平均ですから、この表の数値を参考にご自分の経営てみたいと思います。本来であれば、図3に示した牛に変更していけば、ゼロから固定費を計算するより群検定成績表で計算できれば良いのですが、2つの問ずっと正確に計算することができます。本稿では図4題点があります。まず、1点目が変動費となる飼料費の都府県の平均値が、図3の検定成績表の農家の生産が牛群検定では濃厚飼料のみの表記で有り不十分で費であったと仮定して話を進めます。

あること。もう1点が牛群検定成績には固定費などのなお、図4の牛乳生産費統計で使用されている用語

財務関係のデ−タがありません。の内容等も、同ホ−ムペ−ジで詳細に解説されていそこで、何らかの補足資料が必要になります。青色ます。

図418（4）変動費と固定費

損益分岐点乳価＝損益分岐点÷乳量❶＝77.9円

図4をみると、乳量の変化と併せて変化するのは飼料費のみであることがわかると思います。購入して安全率＝（売上高−損益分岐点）÷売上高＝0.144（7）損益分岐点の利用方法

いる飼料は流通飼料のみでなく、自給飼料や放牧や繰り返しになりますが、本例の農家が牛乳乳製品採草までコスト計算されていることがわかります。

統計での平均的な経営を行っていることが前提です。

1頭あたりの年間の変動費＝364,855円

実際に利用する場合は、各農家の経営状況により牛次に固定費ですが、これは生産費から変動費を引乳乳製品統計の値を変更して利用してください。

けば良いことになります。しかし、図4には生産費がさて、前述の結果ですが、この農家の例では、損益①②③と3通りもあります。これは利子や地代までも分岐点乳量が8,107kgなので、1頭あたりの年間乳量が固定費として加算するかどうか、各農家の経営状況

この値を越えていなければ、経営的に赤字となることにより選ぶことになります。本稿では一番コストがを意味します。また、年間乳量8,107kgを越えない検加味されている生産費③を使って計算します。

定牛は経営的に赤字を作る牛ということになるので、1頭あたりの年間の固定費＝生産費−変動費

淘汰牛の選定の目安として利用することもできます。

＝790,064円−364,855円＝425,209円
実際に自分の経営を見るときは、図4の生産費を経また、1頭あたりの利益（注）が71,342円と計算されていますので、規模拡大の際の投資の目安を立てることも容易となります。

営状況により変更してください。
（注）利（5）1頭あたり乳代益

牛乳生産費統計では家族労働費についても人件費

こちらは、図3の検定成績表を利用します。図3の（固定費）として、計上されています。従って、家族❶に表示されているのが、経産牛1頭あたりの年間乳へ給与を支払った上で、さらに1頭あたり71,342円の量です。❷に表示されているのが乳価です。本来乳利益が出ていることを意味します。なお、家族への価は年間を通して一定というわけではありませんが、給与の額は、建設、製造、運輸の5 〜 29人規模の労

最近の経営状況を分析するためには、最近の乳価を働者の給与を目安にしてあります。

利用して計算するのが良いと思われます。
1頭あたりの年間売上高＝❶×❷

4

さいごに＝9,466×91＝861,406円
最後に、損益分岐点の北海道と都府県の平均はどの（6）損益分岐点ようなものか見ていきます。これにも前提がありま

変動費＝364,855円

す。北海道と都府県ともに、牛乳生産費統計での平固定費＝生産費−変動費＝425,209円

均的な経営が、牛群検定実施農家の平均的な経営で売上高＝861,406円あると仮定しなければなりません。この仮定の下で、利計算した損益分岐点が図5になります。

益＝売上高−固定費−変動費＝71,342円

結果は、冒頭に示したとおり北海道では8,090kg、これらのことから都府県では7,495kgを年間に搾らないと経営的には赤

限界利益＝売上高−変動費＝496,551円

字であるという厳しい結果となりました。年間乳量

変動費率＝変動費÷売上高＝0.4236

がこの損益分岐点乳量に達していない農家は多数に限界利益率＝限界利益÷売上高＝0.5764上ります。検定農家のみなさんは最近の検定成績表

損益分岐点＝固定費÷限界利益率の図3の❶に示した数字を確認してみてください。

＝425,209 ／ 0.5764＝737,698円
損益分岐点乳量＝損益分岐点÷乳価❷＝8,107kg

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さて、この値に達しないまま経営している農家の経営状況はどうなっているのでしょうか？前述の3

（7）（注）に示したとおり、この損益分岐点では、家問い合わせ：電子計算センタ−

族労働費が経費として計上されています。ですから、

Tel）03−5621−8921

7,495kgに達していない農家においては、自分の給与を利益の出ない酪農経営に投入していることになりE−mail）toiawase@liaj.or.jp

図5ます。例えば、都府県の40頭規模の農家が7,200kgしか搾っていなければ、（7,495−7,200）kg×97.14円×40頭＝1,146,252円もの自分の給与を投入している、早い話が損をしているということです。まだ、自分の給与の範囲ですが、安定した経営とはとても言えません。
損益分岐点という経営分析の初歩を紹介しました。
ちょっと計算が面倒かも知れませんが、是非一度お試しください。図4の数字を変えながら損益分岐点を計算できるエクセルシ−トを準備しました。必要な方は以下にお問い合わせ頂ければ、メ−ルで送信します。

力試し！これであなたも牛群検定マスター！
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Ｎｏ.１２

経営にかかる経費は○○と○○に大別される① 変動費と利益② 変動費と固定費③ 変動費と限界利益

2限界利益とは① 売上高から変動費を減算したもの、日常的に把握できる大体の利益② 売上高から固定費を減算したもの、変動費（飼料）を把握できる③ 固定費と変動費を加算したもの、日常的な必要経費を把握できる

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損益分岐点とは① 限界利益がゼロとなる時の売上高② 変動費と固定費がイコ−ルになるときの売上高③ 利益がゼロとなる時の売上高
損益分岐点乳量の利用方法として正しいのは① 損益分岐点乳量を下回った場合は経営的に赤字を意味する② 損益分岐点乳量を下回っても給与補填するので赤字ではない③ 損益分岐点乳量を下回っても限界利益が黒字であれば、経営的に問題は無い

答）１ ②２①３③４①420