野外活動

野外炊飯

１ねらい
自然の中で，仲間と協力して食事を作る楽しさを知るとともに，限られた条件の中で，炊飯技能を身につける。

２

準備・用具
・ 団体で準備するもの：着火ライター，新聞紙，軍手（滑り止めのゴムがついていなもの）
うちわ・ センターで準備するもの：炊飯用具，食器類，洗剤，食器用スポンジ，たわし，金たわし
台ふき，薪，消毒用アルコール，手洗い用石けん，ごみ袋※ 薪代：１缶３００円（炊飯活動１班につき１缶必要。薪の追加には別途料金が必要）※ 食材は，センターのレストランに事前に注文してください。

３

４

５

活動可能人数第 1 炊飯棟：90 人程度（10 テーブル）第 3 炊飯棟：30 人程度（ 6 テーブル）
所要時間
・ 約３時間（準備から後片付けまで）
メニュー【朝第 2 炊飯棟：60 人程度（8 テーブル）※洋食は，約 1 時間食】洋食：食パン，ポテトサラダ，ハム，果物，ゆで卵，飲み物
和食(炊飯活動)：ごはん，みそ汁，焼き魚，ふりかけ，のり，つけもの【昼食及び夕食】Ａ：カレーライス

B：焼きそばＣ：豚汁【特 別 注 文】バーベキュー（豚肉200g 1,000円，牛肉200g＋豚肉100g 1,200円）※ バーベキュー用炭・着火剤・バーナー等は，持参してください。
※ 木炭（3kg）1箱 600円
６ 実践方法
内容
時間(分)
留 意 点
１ ご飯の炊き方とカレーの作り方に10
係分担
ついて説明を聞く。
〈ごはん係〉２～３人
食材を取りに行く。洗米・水の計量。
２ 係の分担を確認する。
５〈かまど係〉２人※ 事前に決めておく。
小薪割りをする。かまどの準備をする。薪を組む。火加減をみる。
３ 係ごとに準備・調理をする。
75〈カレー係〉２～３人
道具を管理棟前と食器庫から取る。
４ 班ごとに食事をする。
30
カレーを作る。
後片付け
５ 後片付けをする。
60
・ 飯ごう・カレー鍋・食器類・道具は・ 飯ごうやカレー鍋等を洗う。
洗剤できれいに洗い，元あった場所に・ かまどの後始末をする。
返却する。
・ 用具を食器庫に片付ける。
・ 飯ごうは，ご飯粒がついていないか，カレー鍋にぬめりがないか，点６ 活動のまとめをする。
検する。
※ 生ゴミはポリバケツにまとめてコンポストに捨てる。
※ かまどの燃えかすは，完全に燃焼させる。灰・燃えかすは，灰置き場に捨て，水をかける。
※ 燃えるごみ・ビニル類・紙パックは，分別してビニル袋に入れ，管理棟前に運ぶ。
30-1

野外炊飯で準備するもの
１

食器庫でカラーコンテナを取る。

(1) カラーコンテナを1つ取る。

＊＊カラーコンテナの中に入っているもの＊＊
飯ごう
２個

ざる
２個

ふた付き
鍋１個

コップ
１個

(2) カラーコンテナにカレー皿を「人数分＋１枚」入れる。
◆食器庫，管理棟前には必ず引率者が立ち会い，貸し出し，返却の際には，数量等を確認してください。
◆コンテナを返却する際には，飯ごう・鍋・ざる・コップ以外のものが入っていないか確認してください。
◆カレー皿は，元の網かごに伏せて入れてください。

２

キャンプ管理棟前で調理器具等を取る。

(1) 調理器具を取る。

ピーラー２個包丁２本

お玉１本

しゃもじ２本

まな板２枚

スプーン人数+1本

台ふき１枚

たわし2個

金たわし2個スポンジ2個

食器用洗剤1本

３

手洗い用石けん1本 消毒用スプレー1本

薪庫で薪を1缶ずつ取る。
◆薪の追加には，別途料金(300円)が必要です。
◆未使用の薪は，薪倉庫に返却してください。
使いかけの薪や焦げた薪は別に処理します。
◆缶は，重ねないで薪小屋に返却してください。

＜片付け＞◆スポンジ，台ふきは洗濯機の中に入れてください。それ以外は，もとの場所に返却してください。
◆返却数量の確認は引率者が責任をもって行ってください。
30-2

小薪割り体験１２

準備実施方法薪缶（1班に1缶），小なた，かなづち，のこぎり

小薪割りの手順

時間(分)留

１ かまど係は，道具（薪缶・小なた・かなづち・のこぎり）を準備して炊飯棟に集まる。

5★1 割りやすい薪の選び方
節がない薪を選ぶ！

かなづち

小なたのこぎり意

点節あり
まき缶

2

２薪缶の中から，小薪割りをするまきを１本選ぶ。（★1 選び方）

5

3 のこぎりを使って薪を半分に切る

4 薪を立てて木目の向きに合わせてなたを置き，なたをかなづちでたたく。
（★2 木目の見方・★3 安全対策）★2木目を見方のこぎりで切った断面を見ると木目（線）が入っている。線の向きに合わせてなたを置くと少ない力で割ることができる！

10★3小薪割りの安全対策①

なたを持つ手は軍手をつけない。
② なたは振りかぶらない。
③ 刃物をあつかうので周りのひとは近づかない。

5 もう一方の薪も同じように割り，細い薪ができたら完成。

30-3ご飯の炊き方
１準備

２実施方法

飯ごう２個，米，軍手，薪（小薪・太薪），新聞紙，消毒用スプレー，手洗い用石けん，洗剤，スポンジ，たわし，金たわし，着火ライター

炊き方手順

時間(分)

１

飯ごうを洗う。

５２

米を２つの飯ごうに等分し，研ぐ。

３０３

水は，中指の第2関節よりも少し多めに入れる。水を入れたら，１０分くらい吸水させる。

４

１０分経ったら，かまど（Ｕ字溝）にかける。

５

小薪，太薪，スギの葉，新聞紙を使ってかまどの準備をし，火をつけ，ご飯を炊く。
〈飯ごうの様子〉
飯ごうから水が吹きこぼれたり，ふたに薪を当てると振動がしたりする。
吹きこぼれが止まり，振動がなくなったら，火を弱める。
ふたを開けて，スプーンで少し取って，炊けているか確認してもよい。
※ 芯が残っていたら水を加え，再び炊く。

３０

一つの飯ごうからよそう。
空になった飯ごうには水を入れておく。

点

〈水の量〉
米の上に中指の先端を置き，第2関節よりも少し多めに水を入れる。

〈薪の置き方と飯ごうの置き方〉
丸めた新聞紙（スギの葉等）の上に小薪を置き，さらに太い薪を置く。新聞紙に火をつけ，その炎が小薪から太薪に移るように工夫する。
太薪

小薪

１０

新聞紙

７８意

第２関節

６

ご飯が炊けたら，飯ごうをひっくり返して蒸らす。その際，飯ごうについたススを新聞紙でとる。
※ やけどに注意する。

留

３０６０９

片付け
(1) 飯ごうを洗うときは，残菜を排水溝に流さない。生ゴミはポリバケツにまとめてコンポストに捨てる。
(2) 飯ごうの内側に米粒やぬめりが残らないように洗い，外側のススも落とす。
(3) 飯ごうはカラーコンテナに入れ，燃えかす（灰）は，ほうきやちりとりを使って消火を確認してから灰置き場に捨てる。

30-4カレーの作り方
１

準備

２

実施方法

カレー鍋とふた，包丁２本，ピーラー２本，まな板２枚，おたま１個，コップ１個，しゃもじ２本，カレー皿人数分＋１枚（果物を盛る皿），スプーン人数分＋１本（調理用），ざる２つ，台ふき１枚，消毒用スプ
レー，手洗い用石けん，洗剤，スポンジ，たわし，金たわし

１

炊き方手順
道具を全て洗う。

時間(分)
留 意
２０
〈野菜の切り方〉

点

野菜は，早く火が通るように切る。

２

包丁，まな板はアルコール消毒をする。

にんじん

３

野菜を洗いピーラーで皮をむき，包丁でにんじんと玉ねぎは薄く，じゃがいもは小さく切る。皮はざるに入れて，ポリバケツに捨てる。

４

鍋に切った野菜を入れ，コップで水を入れる。水は，人数分入れる。
かまどにかけて，野菜を煮る。途中まぜながら，あくを取る。

皮をむいて，縦長に２回切り，薄いい
ちょう切りにする。

１０じゃがいも５３５
皮をむいて，短ざく切りにした後，小さめのさいの目に切る。

６おたまでにんじんを取り，スプーンで軽く切れるか確認する。

７〈火の通りを確認する〉

豚肉を入れて，さらに煮る。
１０８カレールウを入れ，焦げないように底の方から混ぜる。

９5果物を切って盛りつける。

10 出来上がったごはんにカレールウをかけ，福神漬けを袋から出し，盛りつけて班ごとに食べる。

おたまに，にんじんを入れてスプーンで火の通りを確認する。

３０

11 片付け(1) 生ゴミはポリバケツにまとめてコンポストに捨てる。
(2) 使った道具は，残菜やぬめりが残らないように洗う。
(3) 道具の数を確認しながら，カラーコンテナに入れて，管理棟前や食器庫の元あった場所に返却する。

６０30-5＜注意＞
かまどにかけた後の作業は，軍手（2枚重ね）を使い，やけどに気を付ける。

ＢＢＱの進め方１準備

２実施方法

ＢＢＱコンロ，鉄板，金網，飯ごう２，しゃもじ２，トング，皿人数分×２（取り皿・ご飯），包丁２本，ピーラー２本，まな板２枚，ざる２つ，台ふき１枚，消毒用スプレー，手洗い用石けん，洗剤，スポンジ，たわし，金たわし

進め方手順
道具（金網も）を全て洗う。
包丁，まな板はアルコール消毒をする。
３ 野菜を洗い，包丁で適当な大きさ（小さめ）に切る。
皮は水を切り，ポリバケツに捨てる。
４ ＢＢＱコンロに炭を入れ火をつけ金網をのせる。
５ 肉，野菜をのせ，焼いて食べる。
６ 片付け(1) 生ゴミはポリバケツにまとめてコンポストに捨てる。
(2) 使った道具は，残菜やぬめりが残らないように洗う。
(3) 道具の数を確認しながら，カラーコンテナに入れて，管理棟前や食器庫の元あった場所に返却する。
１２時間(分)２０

留 意 点＜野菜の切り方＞○野菜は，小さめに切る。
キャベツ・タマネギ・カボチャ

１０５０３０※ 生肉は，切らない。

＜注意＞
金網は，十分に冷えてから洗う。

※ご飯の炊飯もあります。（ｐ30-4参照）

焼きそばの作り方
１準備

２

実施方法

ＢＢＱコンロ，鉄板，トング，皿人数分×２（取り皿・ご飯），包丁２本，ピーラー２本，まな板２枚，ざる２つ，台ふき１枚，消毒用スプレー，手洗い用
石けん，洗剤，スポンジ，たわし，金たわし進め方手順
道具（金網，鉄板も）を全て洗う。
包丁，まな板はアルコール消毒をする。
３ 野菜を洗い，包丁で適当な大きさ（小さめ）に切る。
皮は水を切り，ポリバケツに捨てる。
４ ＢＢＱコンロに炭を入れ火をつけ，鉄板をのせて温める。
５ 油をひき，肉・野菜を炒める。
６ 麺を入れ，ほぐしながら炒める。
７ 焼きそばソースを入れてよく混ぜ，できあがり。
８ 片付け(1) 生ゴミはポリバケツにまとめてコンポストに捨てる。
(2) 使った道具は，残菜やぬめりが残らないように洗う。
(3) 道具の数を確認しながら，カラーコンテナに入れて，管理棟前や食器庫の元あった場所に返却する。
１２時間(分)２０

留 意 点＜野菜の切り方＞
野菜は，小さめに切る。
タマネギ・キャベツ・にんじん

１０５５５※ 生肉は，切らない。
３０＜注意＞
鉄板は，十分に冷えてから洗う。

30-6豚汁の作り方
１準備

カレー鍋・ふた，包丁２本，ピーラー２本，まな板２枚，おたま１個，コップ１個，しゃもじ２本，カレー皿人数分＋１枚（果物を盛る皿），豚汁用お椀人数分，割箸（レストランから），スプーン人数分＋１本（調理用），ざる２つ，台ふき１枚，消毒用スプレー，手洗い用石けん，洗剤，スポンジ，たわし，金たわし

２実施方法

１炊き方手順道具を全て洗う。

２包丁，まな板はアルコール消毒をする。

３

野菜を洗いピーラーで皮をむき，包丁で切る。小さめに切る方が火のとおりが早い。皮は水を切り，ポリバケツに捨てる。

４時間(分)
２０

鍋に切った野菜やその他の具材を入れ，水は，どんぶり（7分目）×人数分を入れる。顆粒だしは，袋の半分を目安に入れる。

１０５

かまどにかけて，野菜を煮る。途中まぜながら，あくを取る。

３５６

火がとおっているか確認する。おたまで大きめの野菜を取り，スプーンで切るなどするとよい。

７

野菜に火がとおったら，豚肉を入れて，さらに煮る。

１０８

豚肉に火がとおったら，味噌を入れる。味噌の量は，袋の半分量を目安にする。お玉にみそを入れ，溶きながら入れると良い。

5

味見をして，濃いときは水を加える。
薄いときは，味噌を少しずつ足す。

３０９10 片付け(1) 生ゴミはポリバケツにまとめてコンポストに捨てる。
(2) 使った道具は，残菜やぬめりが残らないように洗う。
(3) 道具の数を確認しながら，カラーコンテナに入れて，管理棟前や食器庫の元あった場所に返却する。
(4) かまどに残った灰は,燃やし尽くした後,ほうきやちりとりを使って灰捨て場に捨てる。

留 意 点〈野菜の切り方〉
野菜は，早く火がとおるよう小さめに切る。
にんじん・タマネギ等

皮をむいて，縦長に２回切り，薄いいちょう切りにする。
〈火の通りを確認する〉

おたまに，にんじんをとり，スプーンで火の通りを確認する。
<豚肉を入れる>
豚肉は，切らずに直接入れる。

<味噌を入れる>

６０<注意>
かまどにかけた後の作業は，軍手（2枚重ね）を使い，やけどに気を付ける

30-7