アニマルウェルフェアに関する内外の動き
雄ひな淘汰禁止︑ブロイラー新基準案など㈱イシイ代表取締役社長 竹 内 正 博

カ所から２０２２年の カ所へ視察した２カ所の量販店で調べたのは２０２２年１月１日以降︑雄ひな卵の売値と表示は次の通りである︒て話を聞くことができた︒ドイツでの淘汰が禁止された︒雄ひなは淘汰

今回は２０２３年にドイツと米
国 で 視 察 し た 経 験 を 基 に︑ ア ニ マできないので︑現在実施されていると急減した︒

ル ウ ェ ル フ ェ ア︵ Ａ Ｗ ︶ に 関 す るている方法は︑一つは侵襲性︵尿膜資料１にあるように︑実用化されには﹁私たちを守ってください︒命６３円︶／された食卵の売値は２・ ユーロ︵４は︑雄ひなも育てる採卵鶏から生産

ベルリンにあるＥＤＥＫＡ店でな 淘 汰 禁 止 の 代 替 案︑︵ ２︶ 欧 州 の腔液のサンプルを取る︶卵外での測代替案は３通りある︒

ブ ロ イ ラ ー に 関 す る Ａ Ｗ 新 基 準 案︑定方法︑非侵襲︵光学的分析︶卵内の価値︵団体名︶は︑雄ひなを守っ︵５︶まとめ︱︱の順で報告する︒

場︑︵４︶
わが国のＡＷガイドライン︑︵ ３︶ 米 国 の Ａ Ｗ 対 応 ブ ロ イ ラ ー 農での測定方法︑雄も育てる方法︱︱ています﹂と表示していた︒

個︒ 卵 容 器︵ 資 料 ２︶

コスト高で小規模孵卵場が廃業した額となる︒雄ひな淘汰禁止後に生産であるが︑１・２ユーロと大変に高から生産された食卵の売値は１・別で孵化前に雄種卵を処分し︑雌鶏販店ＰＥＮＮＹ店では︑卵内雌雄鑑シュトゥットガルトの東にある量

筆者は２０２３年９月にＺＤＧ

ユ ー ロ︵ ３ ０ ８ 円 ︶ ／⑴ドイツの採卵鶏における雄ひな淘汰禁止の代替案︵ ド イ ツ 家 き ん 協 会 ︶ を 訪 問 し︑ ドため︑採卵鶏孵卵場数は２０２１年て︑一番安価な方法は卵内での測定である︒雌ひな当たりコストにおい︵ １︶ ド イ ツ の 採 卵 鶏 に お け る 雄 ひ

国 内 外 の 最 近 の 話 題 を 提 供 し た い︒

15個 だ っ た︒

56

2024年新春特大号

報

情10

イツのひな淘汰禁止の代替案につい99

肉99

10卵鶏

22

資料１：アニマルウェルフェアの法律―現在ある代替案されていたのは驚きであった︒の卵容器にひなの表示︵資料４︶がロ イ ラ ー 科 学 的 見 解︵ Ａ Ｗ 基 準 案 ︶︶ に︑ Ｅ Ｆ
enc̲id=0139H1739701C1U
ＳＡ︵欧州食品安全機関︶のＡＷブ％高で販売されていた︒ほとんどていません﹂と表示︒雄ひなを育てについて︑育種会社であるエビアジェ

卵容器︵資料３︶には﹁ひなを殺している採卵鶏農場から生まれた卵はン社ＣＥＯの連 合︵ Ｅ Ｕ ︶ の ブ ロ イ ラ ー Ａ Ｗ〜グラム／日であるが︑ＡＷ基準案は増体 グラム／日以下である︒

Watt もしこの案が採択されると︑ＥＵは

基 準 は︑ 見 直 し 時 期 に 来 て い る︒
月５日付の

50

https://www.wattagnet. 鶏肉輸出国から輸入国に変わるだろ

２０２３年

68

Poultry+Update̲20231206̲1900&oly̲

３つであった︒

れ家︵暗い場所︶③止まりパイプの設備︵資料５︶は︑①太陽光窓②隠視察したブロイラー農場のＡＷ付帯

ア ナ 州 の Amish Country Poultry︵ Miller Brand︶のブロイラー農場を視察した︒坪羽数制限はあるとして︑２０２３年８月に筆者はインディに関する一例を報告したい︒

米国でのＡＷ対応ブロイラー飼養Poultry+Update&utm̲campaign=NL- ⑶ 米 国 の Ａ Ｗ 対 応 ブ ロ イ
ラー農場

medium=Email&utm̲content=NL-

producers?utm̲source=Omeda&utm̲ 響が出てくると予想される︒

efsa-regulations-threaten-eu-broiler- 出国のタイとブラジルにも大きな影

perspective/blog/15636544/proposed- もしこの案が採択されると︑鶏肉輸

com/blogs/food-safety-processing- うと︑ＣＥＯは述べている︒そして︑︵Poultry

卵65

氏のコメJan Henriksen
ントが掲載されている︒⑵欧州のブロイラーに関するＡＷ新基準案

報12

一般的なブロイラーの増体実態は

情EDEKA50

２００７年に採択された欧州

肉資料４：表示「ひな」

資料２：表示「私たちを守ってください。命の価値（団体名）は、雄ひなを守っています」
資料３：表示「ひなを殺していません」

鶏2024年新春特大号

57

アニマルウェルフェアに関する内外の動き

OPINION

資料５：太陽光窓 隠れ家（暗い場所） 止まりパイプ

鶏肉の売り先である量販店クローガーのフォートウェイン店でミラード ル ／ ポ ン ド︑ モ モ 正 肉 ５・

鶏肉の売値︵資料６︶は︑ムネ正肉
６・よりドル／ポンド︑モ49

モ正肉３・ ドル／ポンドであった︒

ムネ正肉で４・方︑タイソン鶏肉の売値︵資料７︶は︑％ほど高く売られていた︒一ドル／ポンドで︑一般ブロイラー

9950

ムネ正肉の売値はモモ正肉より ％99

ＣＯＶＩＤ︲ による世界的損害⑷わが国のＡＷガイドライン

価格差は縮小している︒

高となっているが︑ムネとモモ正肉12れているＡＷ対応は︑国内でも取りられれば︑欧米では一般的に実施さ関が国内でも設立しており︑日本の業界のニーズを受けて︑ＡＷ認証機

58

アップ負担に対する理解と協力が得流通・加工・行政関係者にもコスト続けてきたが︑幅広く消費者・生活者・はＡＷで世界に遅れていると言われのＡＷガイドラインができた︒日本

する技術的な指針︶が発出され︑国は認証の必要性があるのではないか︒

ホルダーの理解と協力を得るためについては触れていないが︑ステークになっている︒認証制度の必要性にＷガイドライン制定は良いスタート

その意味においては︑わが国のＡの発出後は︑実施状況を国がモニタ︶﹂をが 奨 励 さ れ る 事 項︵ desirable明確にするとしている︒そして指針︶﹂ と﹁ 将 来 的 な 実 施
事 項︵ should管理等について﹁実施が奨励される

指針の内容は︑各畜種ごとの飼育鶏卵肉

情ＡＷは前進していると言える︒

畜産局長通知としてＡＷに関する畜

資料７：4.49 ドル／ポンド ムネ正肉組める段階になった︒

資料６： 6.99 ドル／ポンド AW ムネ正肉

種ごとの新たな指針︵飼養管理に関２０２３年７月 日に農林水産省

本的予防になると考えている︒

ＡＩ由来のパンデミックに対する基に莫大であった︒筆者はＡＷがＨＰは１０００兆円以上といわれるほど

1926

2024年新春特大号

報99

令和５年度第２回国際獣疫事務局︵Ｗ記録は重要である︒

ＯＡＨ︶連絡協議会によれば︑２０採択の可否はともかく︑ＥＵで２Ｗ基準はより厳しい内容で改訂も検２４年５月のＷＯＡＨ総会で採択予必要とされている︒

討されているようである︒米国では

定の﹁第７．１章 アニマルウェルフェ

リ ン グ し︑﹁実施が奨励される事項
れ て い る ６ つ の 行 動 は﹁ 恐 怖 行 動︑ＡＷブロイラー農場が付帯設備等を日に農林水産省が開催した空間分布︑パンティング及び翼を広導入して増える傾向にある︒

月︶﹂の達成目標年次を設定する︵ shouldとしている︒そのために︑まず行う
げる行動︑砂浴び︑採餌・飲水及び００７年に制定されたブロイラーＡべき重要なことはブロイラーと採卵ついばみ︑羽つつき及びカニバリズである︒通常の行動様式を発現する＝飢え︑渇きおよび栄︵ ﬁve freedoms
養不良からの自由︑恐怖および苦悩

ＡＷの基本理念として﹁５つの自由アの勧告に関する序論﹂改正案には︑浴び︑恐怖行動︑採餌及び飲水行動︑自由の確保は︑決して難しいことでからの自由︑身体的および熱の不快一方︑国内ではＡＷに関する５つついばみ行動︑有害な羽つつき及びはなく︑坪羽数制限と共に付帯設備さからの自由︑苦痛︑傷害および疾ム﹂である︒一方︑採卵鶏指針第７︶︼が次のよ推奨される事項︵ shouldうに記載されている︒
カニバリズム︑運動及び快適な行動︑の太陽光窓・止まり木・遊び道具等

５ つ の 自 由 と と も に﹁ ５ つ の 領 域 ﹂﹁鶏の健康状態︑疾病及び事故の発営巣︑止まり︑休息及び睡眠︑社会を 導 入 す る こ と で あ る と 思 わ れ る︒の概念が提示されている︒同案では︑生の有無並びにその原因︑死亡羽数︑的 行 動︑ 空 間 分 布︑ 体 温 調 整 行 動︑の自由の確保については︑通常の行羽つつきの発生の有無︑飼料の給与鳴き声﹂である︒

動様式を発現する自由が今後の課題

量又は摂取量︑水が適切に給与でき定期的に記録する︒記録する項目は︑増減の原因︑治療の内容等とともに率︑疾病率︑淘汰率を確認し︑その要な飼養管理の機会等に応じ︑死亡れる範囲内とし︑生産サイクルの主たドイツで量販店を視察した感想は︑１日以降に雄ひなの淘汰は禁止され心が集まっている︒２０２２年１月

孵卵場で雄ひなの淘汰禁止に高い関では︑採卵鶏ＡＷの観点から採卵鶏次の段階へと移行しつつある︒ＥＵ

海外では欧州から始まったＡＷが細かな観察・記録︑知識・技術の取得︑管理の努力義務は当然として︑よりに対応していくために︑直接的飼養証の必要性があるのではないか︒の理解と協力を得るためにはＡＷ認になる︒そして︑ステークホルダー設備を導入することは良いスタート

できる範囲でブロイラー農場に付帯を 発 現 す る 自 由 を 確 保 す る た め に︑５つの自由のうち︑通常の行動様式している︒

系統的な科学的評価を裏付ける﹂と＝ 栄 養︑ 環 境︑ 健 康︑
︵ ﬁve domains
行動相互作用︑精神状態︶はＡＷの指標を提供しているが︑５つの領域現する自由︶はＡＷにおいて役立つ病からの自由︑通常の行動様式を発等を毎日記録する︒１日当たり︑１

アニマルウェルフェア上の問題を生

ひなが卵容器に表示されているのは設備︑計画作成等︑取り組みのレベ率︑罹患率及び生産成績は︑予期さ週間当たり及び累積の死亡率︑淘汰じている可能性のある行動︵第７のルアップが必要となると思っている︒

が見られる場合等は︑状況に応じて指針第１の１にある管理方法の観察・今後︑わが国のＡＷガイドライン６を参照︶︵採卵鶏は第７の を参照︶

驚きであり︑大切に種鶏場で種卵をその中でも︑ブロイラーと採卵鶏のならないと痛感した︒

生産し︑孵卵場で健康なひな生産を12して︑農場でひなを飼養しなければ採卵鶏では︑産卵の状況︵産卵率等︶追加する﹂など︑ブロイラーより多くの記録が⑸まとめているか︑最高及び最低温度︑湿度の２に記載されている の行動は﹁砂ブロイラー指針第７の６に記載さ鶏の指針第１の１にある管理方法の情記録について︑指針では︻実施が観察・記録であると思う︒

報

肉14

卵

12鶏

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