野菜を刻む
野菜を刻んでみじん切りにするのには、スーパーグラインダーを使用します。
※刻む野菜は、にんじん、玉ねぎ、セロリなどかたい野菜が適しています。
キャベツ、にらなどやわらかい葉野菜を刻むのには向かないことをご了承ください。
スライシーを使うと、よりきれいに、大量の野菜をみじん切りにすることができます。

にんじんのみじん切り DVD❶準備
1〜2 ㎝角に切る。
分量
容 器 の 半 分〜8 分 目が適量。にんじん1本分（約100g）が一度に刻める。

❶準備
約 1 ㎝角に切る。

❷動かしかたスーパーグラインダー
を 片 手に持 ち、低 速 でスイッチを入れる。材料が均等に刃に当たるよう❷動かしかたスーパーグラインダー
を 片 手 に 持 ち、低 速 でスイッチを入れる。材料が均等に刃に当たるように振りながら操作する。に振りながら操作する。

❸できあがり約 6 秒で細かい みじん切りに。
さらに砕けばすりおろし状態になる。

❸できあがり（みじん切り）
粗 い みじん 切りなら約3 秒でできあがり。

◎操作時間の目安
材料 100g：粗いみじん切り約 4 秒、細かいみじん切り約 6 秒、すりおろし約 12 秒

同じ要領でためしてみましょう

15

玉ねぎのみじん切り DVD※水分のでやすい玉ねぎは、大きく切りすぎると短時間に均一に砕きにくくなります。

分量
容器の半分〜八分目が適量。玉ねぎ小1個分（約100g）が一度に砕ける。

❹できあがり（すりおろし）時間をかけると、すりおろし状態になる。

◎操作時間の目安
材料 100g：粗いみじん切り約 3 秒、細かいみじん切り約 5 秒、すりおろし約 10 秒
レシピでの応用：p.30, p.32

生姜のみじん切り

1 ㎝角に切って砕く。少量なら長ねぎなどほかの材料と一緒に刻むこともできる。

にんにくのみじん切り

縦半分に切って芯をとって砕く。少量のときは玉ねぎなど他の材料と一緒に刻むこともできる。

セロリのみじん切り1〜2 ㎝角に切って刻む。

パセリのみじん切り

葉先をちぎって刻む。

野菜をすりおろす

大根おろし DVD❶準備
2 ㎝角に切る。
分量
容器の8分目までが適量。
容器
口径の狭い縦長の容器。

❷はじめの動かしかた
大根の表面にミンサーをつけてからスイッチを入れる。上からトントン叩くように、小刻みに上下に動かしながらつぶす。積み重なった大根を上から徐々につぶしていくと、水分が出はじめてつぶしやすくなる。
※飛び散りが気になるときは、片手で容器の開口部をおおいながら操作します。

❸つぶれた後の動かしかた
底までひととおりつぶれたら、バーミックスを前後左右に動かしてすみず みまでよくつ ぶし混ぜる。
❹できあがり材料の状態を見ながら好みの状態にすりおろす。
◎操作時間の目安
材 料 200g：約 20 秒
レシピでの応用：p.31

ジュース作りにはミンサーを使用します。
コップ一杯分から作れ、凍らせた果物や氷もつぶせます。バーミックスで作れるジュースは以下の 3タイプです。
Ⓐ野菜や果物に水分を足して作るジュースⒷ野菜や果物をつぶして作るピューレ状の食べるジュースⒸ水分をたっぷり含んだ野菜や果物を主体に作るジュース（トマトジュースなど）
レシピでの応用：p.34﹇調理別操作方法﹈

大根や山いもなど一度にたくさんの量をすりおろすときはミンサーを使用します。少量ならスーパーグラインダーでもおろせます。
（p.15 参照）

野菜・果物をつぶす

いちごミルク Ⓐタイプ DVD❶準備
いちごはヘタをとり、大きければ半分に切る。
分量
容器の 7 分目までが適量。
容器
口径の狭い縦長の容器。
❷つぶしかたガードカバーを液面下に沈めてからスイッチを入れる。
軽く上下に動かしてつぶし混ぜる。
※ガードカバーが常に液面下に沈んでいれば飛び散りません。

❸できあがり全体がなめらかに混ざればできあがり。
◎操作時間の目安 材料 いちご100g 牛乳 200 ㏄：約 10 秒

りんごとにんじんの食べるジュース Ⓑタイプ
❶準備
いずれも 2 ㎝角に切る。
分量
容器の 8 分目までが適量。
容器
口径の狭い縦長の容器。
❷つぶしかた
表面にミンサーをつけてからスイッチを入れる。上からトントン叩くように小刻みに上下に動かしながらつぶす。
❸できあがり全体がなめらかに混ざればできあがり。
◎操作時間の目安
材料 りんご50g にんじん 50g レモン汁大さじ1：約 35 秒
同じ要領でためしてみましょう

同じ要領でためしてみましょう
大和いもや長いものとろろ
蓮根のすりおろし
りんごのすりおろし

切りかたは大根と同じ程度に。
レシピ：p.31

スムージー
レシピ：p.34

凍らせた果物と水分をいっしょにつぶす。

青汁 レシピ：p.34

野菜と果物をいっしょにつぶす。

バジルペースト
レシピ：p.30

バジルの葉をオリーブオイルなどと一緒につぶす。

16

煮た野菜をつぶす
スープで煮た野菜をつぶしてポタージュスープを作るのにはミンサーを使用します。
野菜を煮た鍋の中で直接つぶせるのでとても手軽です。

ポタージュスープ DVD❶切りかた
すべての野菜が均一にやわらかく煮あがるように、材料の火の通りやすさやつぶしやすさに応じた大きさ、形状に切る。
繊維の強い野菜は繊維を断ち切るように切る。

❹スイッチを入れる
ガードカバーを液面 下に 沈 めてからスイッチを入れる。

❺つぶしかたガードカバーが 常に液面下に沈んでいる状態で軽く全体に動かしてつぶし混ぜる。

◎葉物
葉野菜（キャベツ、ほうれ ん 草 など）
は 2〜3 ㎝
幅のざく切りにする。

※ガードカバーが常に液面下に沈んでいれば絶対に熱いスープは飛び散りません。

◎根菜など
火の 通りやす い 野 菜（かぼちゃ、じゃがいも）は 3 ㎝ 角 に 切 る。火 の通りにくい野菜（にんじん）は 5㎜の厚さに切る。

※ガードカバーの 4 本の脚を鍋底に強くこすりつけすぎると鍋底を傷める原因になります。軽く浮かせて操作するとよいでしょう。

❻できあがりなめらかにつぶれたら、牛 乳やスープ を 加 えて
濃 度 を 調 節し、塩こしょうで調味する。

◎繊維が強い野菜繊維が強い野菜（長ねぎ、ごぼう、セロリ）
は繊 維を断ち切るように斜め薄切りにする。アタッチ
メントに当たりやすいように断 面 積 は 広くとるのがポイント。

◎操作時間の目安
材料 4 人分：約 20 秒

水量が少ないときは？
鍋 を 傾 け、ガ ードカバーが液面下に沈むような深みを作ってつぶします。

※みじん切りなど細かく切りすぎると、アタッチメントに当たりにくくかえってつぶしにくくなります。

❷下準備
鍋に油を熱し、材料を炒める。
❸加える水の量
材料がひたひたになるくらいの水、スープの素を入れ、材料がやわらかくなるまで煮る。
※材 料に対して水分が 多すぎると、材 料が アタッチメントに当たりにくくなります。

ポタージュスープを美味しく作るには？
①材料の組み合わせ どんな野菜でもポタージュスープは作れます。おいしく作るコツは、かぼちゃやにんじんなどの主たる野菜に、玉ねぎや長ねぎなどの香味野菜を組み合せること。旬の野菜、冷蔵庫の残り野菜を 1 種類ずつでも、数種類ずつでも組み合わせて自由に作れます。
②とろみの素 ポタージュスープのとろみはじゃがいも、かぼちゃなどのいも類、粉、米、パンなどでつけられます。
季節や好みで調節してください。
レシピでの応用：p.29

17ゆでた野菜をつぶす

マッシュポテト DVD

きんとん DVD❶はじめのつぶしかた
ゆ で たじ ゃが い も を、ミン サーで押さえてからスイッチを入れる。ス
イッチを 切ったり入れたりし な が ら、こね ないようにざっと崩す。

❶はじめのつぶしかた
ゆで た さ つ ま い も を、ミン サーで押さえてからスイッチを入れる。ス
イッチを 切ったり入れたりし な が ら、こね ないようにざっと崩す。

❷上下に動かしてつぶす
軽 く 上下 に 動 かし、全体をつぶす。

﹇調理別操作方法﹈

ゆでた野菜や豆をつぶすのにはミンサーを使用します。ゆでた鍋の中で直接つぶせ、用途に応じてつぶし加減を調節できます。

❷上下に動かしてつぶす
軽 く 上下 に 動 かし、全体をつぶす。

※コロッケやポテトサラダなど、粘りをださずにつぶしたいときは、ぐるぐる混ぜながらつぶさないようにしましょう。

❸できあがり全体につぶれたら、牛乳など調味料も加え、なめらかに混ぜ合わせる。

❸できあがり全体につぶれたら、砂糖など調味料も加え、なめらかに混ぜ合わせる。

◎操作時間の目安
材料 400g：約 30 秒

◎操作時間の目安
材料 500g：約 30 秒

●マッシュポテトの基本材料
じゃがいも 4 個

牛乳 200 ㏄●きんとんの基本材料
塩、こしょう 少々

さつまいも 500g

砂糖 150〜200g

同じ要領でためしてみましょう
枝豆

ずんだ餅作り

大豆

味噌作り

ひよこ豆

ペースト作り18

生の肉をつぶす
生の肉をつぶすのにはニューミンサーを使用します。
少量でもつぶすことができ、つぶし加減を自在に調節できます。
スライシーを使うと、より早く、きれいに、大量の肉をつぶすことができます。

肉の切りかた◎牛肉
かたまり肉：2㎝角に切る。
※ももやランプなどやわらかい部位がつぶしやすい。
すね肉など筋が多くかたい部位はつぶしにくい。

薄切り、切り落とし：4〜5 ㎝幅に切る。
◎豚肉
かたまり肉：2㎝角に切る。
※ももなどやわらかい部位がつぶしやすい。肩ロース、バラ肉など脂肪や筋が多く硬い部位はつぶしにくい。

薄切り、切り落とし：4〜5 ㎝幅に切る。
◎鶏肉
もも肉：皮と筋を取り除き、2 ㎝角に切る。
むね肉：皮を取り除き、2 ㎝角に切る。
ささみ：筋をとり、3 ㎝幅に切る。

牛挽肉 DVD❶分量
容器の2〜4分目が適量。深く積み重ねないように入れる。
容器
口径の広いボウル状の容器。
❷はじめの動かしかた
表面にニューミンサーをつけてからスイッチを入れる。上からトントン叩くように、小刻みに上下に動かしながらつぶす。

❸肉が絡みついたら途 中で表 面から少し浮かせて空回しすると、絡みついた肉や筋がはずれる。
※容器の側面にガードカバーをあて、容器の隅に向けて空回しすると飛び散りません。

❹全体がつぶれたら全体につぶれたら、底につぶし残しがないよう、底からひっくり返すように全体を混ぜながらつぶす。

ハンバーグの材料を練り混ぜる
挽肉に玉ねぎ、パン粉、卵、調味料を加え、ミンサーで粘りがでるまで全体をむらなく練り混ぜます。
※す でに 挽 肉 状 態 に なった肉を混ぜるには、ミンサーが便利です。肉を挽くところからスタートする場 合は、ニューミンサーを使用します。

19❺できあがり粗挽きから細挽きまで、目で見ながら、時間のかけかたで仕 上がりを調節する。
◎操作時間の目安
材料 200g：約 20 秒
レシピでの応用：p.31

生の魚介類をつぶす

スライシーを使うと、よりきれいに、大量の魚介類をつぶすことができます。

魚介類の切りかた◎魚
3 枚におろし、小骨と皮を取り除き、3〜4 ㎝幅に切る。

◎いか
内臓と軟骨を取り除き、皮 をむき、胴 体 部 分 を2 ㎝角に切る。

いわしのすり身 DVD❶分量
容器の2〜4分目が適量。深く積み重ねないように入れる。

﹇調理別操作方法﹈

生の魚介をつぶすのにはニューミンサーを使用します。
いわしのすり身やえび、いかのすり身などつぶし加減も自在に調節できます。

容器
口径の広いボウル状の容器。量が少なければ縦長の容器でもよい。
❷材料を入れる魚と薄切りした長ねぎ、しょうが、調味料を容器に入れる。

※つぶしやすいのは、厚みのあるロールイカ、紋甲いかなど。身の薄いスルメイ
カ、ヤリイカなどはつぶしにくいので、表面に格子状に包丁を入れるとよいでしょう。

◎えび
殻をむいてワタを除く。
えびが 大 きけ れば 2〜3 ㎝幅に切る。

同じ要領でためしてみましょう
えび
いか白身魚

団子、しゅうまいなど❸動かしかた材料の表面にニューミンサ ーをつけてからスイッチオン。上からトントン叩くように小刻みに上 下に動 かす。全 体につぶれたら、底につぶし残しがないよう、底からひっくり返すように全体を混ぜながらつぶす。

しんじょ、伊達巻など

加熱した肉、魚介類をつぶす
加熱した肉、魚介類をつぶすにはミンサーを使用します。鶏そぼろやレバーペースト、魚のでんぶなど、加熱した鍋の中で直接つぶせ、細かくきれいに仕上げられます。

❹できあがり
魚の食感を残した粗つ
ぶし状態からなめらかなペ ー スト 状 ま で、目 で見 な がら、時 間 の か けかたで仕上がりを調節する。
◎操作時間の目安
材料 100g：約 15 秒
レシピでの応用：p.3220

混ぜる
マヨネーズやドレッシングなど液体を混ぜ合わせるのにはウイスクを使用します。
短時間でむらなく混ぜることができるのが特長です。

マヨネーズ DVD❶材料
全 卵 1 個、塩 小 さじ 1／3 、こしょう少 々、マスタ ード
小さじ1、サラダ油 200 ㏄の順に容器に入れる。
※全卵 1 個に対して油の量は 200 ㏄が基本です。油の量を減らすとマヨネーズのかたさになりません。

容器
口径 6.5〜8.5 ㎝、底の平らな口径の狭い縦長の容器。
※口径の広いボウル状の容器では作れません。

マヨネーズの賞味期限
冷蔵庫で保存し、使用した卵の賞味期限（生食期限）を保存の目安としてください。

失敗したマヨネーズの再生法
万が一乳化に失敗したら、そのまま冷蔵庫に一晩ねかせ、もう一度作り直すことができます。

※クッキングカップがもっとも適しています。

❷混ぜはじめる前
卵の黄身がガードカバーの真下にくるようにバーミックスを差し込み、ガードカバーの 4 本の脚を底にしっかりつける。

❸動かしかたスイッチを入れる。バーミックスを絶対に動かさず、下から乳化が始まり、ほぼ全体に乳化が進むまで待つ。表面までほぼ乳化した
ら、ゆっくりバーミックスを引きあげ全体を混ぜ合わせる。
※スイッチを入れたら絶対にバーミックスを持ち上げないこと！これがマヨネーズ作りを成功させる最大のポイントです。
ここですぐにバーミックスを動かしてしまうと、乳化がストップしてしまいます。

❹できあがり最後に酢大さじ1 を加え、もう一度全体を混ぜ合わせる。
※好みで加える量を調節できるよう酢は最後に加えます。

◎操作時間の目安
10 秒

21

マヨネーズのバリエーション●卵黄だけ使ったマヨネーズ
コクのあるおいしいマヨネーズです。
材料：卵黄 1 個分 サラダ油 150 ㏄
酢 大さじ1 塩 小さじ 1／3 こしょう 少々
マスタード 小さじ1
作り方：すべての材料を縦長の容器に入れ、ウィスクで完全に乳化するまで混ぜ合わせる。
●ヘルシーマヨネーズ
卵の代わりに牛乳を使うマヨネーズ風ドレッシングです。
材料：牛乳 50 ㏄ サラダ油 100 ㏄
マスタード小さじ2 レモン汁 小さじ2
塩小さじ 1／4〜1／3 こしょう少々
作り方：すべての 材 料を縦 長 の 容 器に入れ、マヨネーズと同じ要領で混ぜ合わせる。全体が乳化したらさらに 10 秒ほど混ぜ続けてスイッチを止める。
3 分ほどたって全体がかたく乳化したらできあがり。
※牛乳はローファット、ノンファットでもできます。豆乳でもできます。

レシピでの応用：p.31

材料をつぶし混ぜたり、練り混ぜたりするときはミンサーが便利です。

ホワイトソース

シュークリームの生地

バターと粉を炒め、牛乳を加えてウィスクで混ぜる。

バターと水を沸かし、粉を加えて炒め、卵を加えてミンサーで混ぜる。

※ダマができずなめらかな仕上がりに。

バターケーキの生地﹇調理別操作方法﹈

ウィスクは液状のとろみのある材料を混ぜ合わせるときに使います。

※木べらで 練り混 ぜるよりも、より早くラクに 混 ぜ 合わせることができます。

ハムとクリームチーズのディップ

バターと砂糖を白っぽくなるまでウィスクで混ぜ、卵も加えてさらにウイスクで混ぜる。
※ケーキに使う小麦粉はミンサーで混ぜるとふるうことができます。

薄切りのハムとクリームチーズを、ミンサーでつぶし混ぜる。
※ゆで卵やスモークサーモン などもなめらかなペースト状につぶし混ぜることができます。

クレープの生地
白和え衣

粉に卵、牛乳を加えてウィスクで混ぜ合わせる。
※ウィスクだとしっかり混ぜられるので、生地をねかす必要がありません。すぐに焼いてもきれいに仕上がります。

水切りした豆腐を調味料とともにミンサーでつぶし混ぜる。
レシピでの応用：p.32

22

泡立てる
卵白の泡立てにはビーターを使用します。泡立て器とは異なるバーミックス独自の泡立てかたをマスターし、ケーキ作りにもバーミックスをお役立てください。

卵白の泡立て DVD❶分量
容器の 2 分目までが適量。それ以上入れると泡立ったときにあふれる場合がある。クッキングカップ（容量460㎖）
なら卵白 1〜2 個分、クッキングジャグ（容量 1,200 ㎖）
なら卵白 3〜5 個分まで泡立てられる。

❹できあがりツノが立った後も、かたく泡立った卵白の抵抗を感じるくらい、上下に動かしながら泡立て続ける。
かたい泡が立ち、容器を逆さにしても落ちないくらいになればできあがり。

※卵白は冷蔵庫からだしたての冷えたものがよく泡立ちます。

容器
口径の狭い縦長の容器。
※口径の広いボウル状の容器では泡立てられません。
※油が容器についていると泡立ちにくくなります。

❷はじめの泡立てかた
ガードカバーを液面より下に沈め、低速でスイッチを入れる。空気を取り込 んで大きな泡が立つよう、ゆっくりと大 きく上下に動かす。

◎操作時間の目安
卵白 5 個：約 4〜5 分
レシピでの応用：p.33

砂糖の加えかた卵白に砂糖を加えて泡立てるときの要領です。泡立ちの状態を見ながら、3 回にわたって加えます。
●1 回目…泡立てはじめる前に 1／3 量を入れる。

❸上下に動かして泡立てる
容 器 の 縁すれすれまで大きく上下にバーミックスを動かし続ける。
※バーミックスを持ち上げて回転しているビーターを液面の上に出します。ふたたび沈め、この動作を繰り返すと、卵白に空気を取り込んでボリューム感ある泡を立てることができます。

●2 回目…泡立てはじめてしばらくすると、表面に細かい泡が立ってくる。ここで、残りの半量を入れる。
●3 回目…ツノが立ってきたら、残りの全量を入れる。

スポンジケーキについて全卵を泡立てて（共立て）、スポンジケーキを作ることはできません。バーミックスでは卵をリボン状にたれ落ちるほどしっかり泡立てることができないからです。卵白だけを泡立てて（別立て）、スポンジケーキを作ることはできます。ただし、バーミックスは回転数が速く、泡立ちのきめが細かいので、ケーキを高く膨らませるのには不向きです。天板に薄く焼いて重ねたり、ロールケーキにすることをおすすめします。

シフォンケーキについて
このページで紹介した泡立て方法に従って、卵白を❹までしっかり泡立てればシフォンケーキは十分作れます。詳しくは p.33をご参照ください。

23

生クリームの泡立て DVD❶分量
容器の 5 分目が適量。

❺九分立て
ビーターから生クリームが三角に垂れ下がり、ガードカバーに生クリームがついて落ちないくらいの状態。

容器
口径の狭い縦長の容器。パック（200 ㏄入り）の口を開き、その中で直接泡立ててもよい。

※この段階を過ぎると生クリームの 表 面 の 艶がなくなり、ガードカバー のまわりにごってりと付着してきます。泡立てすぎの状態です。

※クッキングカップがもっとも適しています。

❷スイッチの入れかた
容器に生クリームを入れ、ガードカバ ー を 液 面より下に沈める。
＊砂 糖を加えて泡 立てる
ときは、全量をここで入れます。

﹇調理別操作方法﹈

生クリームの泡立てにはビーターを使用します。
パックの中でも手軽に泡立てられ、泡立て加減の調節もできます。

◎操作時間の目安
200 ㏄：約 20〜25 秒

レシピでの応用：p.33

生クリームの種類❸泡立てかた低速でスイッチを入れる。
空気を取り込んで大きな泡が立つよう、ゆっくりと大きく上下に動かす。

生クリームは種類やメーカーにより泡立ちの所要時間が異なります。純乳脂肪で添加物が入らない『クリーム』がもっともよく泡立ちます。
●クリーム
乳脂肪 18％以上（純乳脂肪）で、添加物を一切含まない
もの 九分立てまで：約 20〜25 秒●乳等を主原料とする食品
純乳脂肪、純脂肪＋植物性脂肪、純植物性脂肪で作られたもの。いずれも乳化剤や安定剤を含む。
九分立てまで：約 30 秒〜1 分※ロングライフタイプのものでパックの 内 側が緑 色 のものは、必ずクッキングカップ等別の容器に移して泡立ててください。

❹六分立てビーターからサラサラと流れ落ち、生クリームの表面に線が残るくらいの泡立ち。
※短時間で泡立つため、目で見てちょうどよい状態で止めたのでは、すでに泡立ちすぎていることがあります。希望の状態の一歩手前でスイッチを切り、回転を止めたままバーミックスを上下に動かして、様子をみながら加減を調節するとよいでしょう。

※ものにより泡立ち方に差があるので、状況を見ながら加減して泡立ててください。

さらに泡立てるとバターになります
生クリームを使ってフレッシュなバターを作ることができます。九分立てよりもさらに泡立て続けると、油脂と水分が分 離します。水 分をすててさらにかくはんを続けます。
これを何度か繰り返すうちにバターのようなねっとりした状態に仕上がります。キッチンペーパーなどで余分な水分を除いてできあがりです。
※好みによって塩を少々加えてください。

24

砕く
ごまを砕くときはスーパーグラインダーを使用します。
すりごまから練りごままで、短時間に好みの加減に砕けます。

すりごま DVD❶準備
使用する前に炒っておくと、風味よく仕上がる。
分量
容器に5〜8分目が適量。
少量でも砕ける。

❷動かしかたごまが均一に刃に当たるよう、スーパーグラインダーを片 手に持って振りながら砕く。

❷片手で振りながら砕くごまが均一に刃に当たるよう、スーパーグラインダーを片 手にもって振りながら砕く。

❸ごまを振るい落としながら砕く
ごまの油が出て、容器の側 面やふたに張りつきだしたら、これを振り落とすようにスーパーグラインダーを振る。

※絶えず振る必要はありません。空回りを防ぐため、側面やふたに張りついたごまを容器の中に振り落とすことを目的に振りましょう。
※うまく振り落とせれば、途中で作業を中断し、側面やふたに張りついたごまをへらで寄せる必要がなくなります。

❸できあがり砕き加減を確認しながら、時間のかけかたで仕上がり状態を調節する。
◎操作時間の目安
材料 100g：
約 5〜10 秒

練りごま DVD❶準備
ごまは使用する前によく炒る。
※ごまは温めることで抜群に油の出方がよくなります。たとえ炒りごまを使う場合でも使用する前によく温めること。フライ
パンや鍋で炒るか、電子レンジ（600W）で約 2 分間ラップをしないで加熱してもよいでしょう。

分量
容 器 に 8 分 目（ 9 0 〜100g）は必要。
※量 が 少 な いと途 中 油 の
出 たごまが 容 器 の 側 面に張りつき、空 回りして砕けなくなります。

25❹台の上に置いて砕く
さらに油がでると自然に刃に当たるようになる。
こうなればもう振る必要なし。スーパーグライン
ダーを台の上に置いて砕く。

❺ごまをへらで寄せる
一度スイッチを止めてふたを開け、容器のへりやふたに飛び散ったごまをへらで寄せる。
※無駄なく全体をなめらかに仕上げるためで、空回りを防ぐためではありません。

❻できあがりもう一度スイッチを入れ、全体をなめらかに混ぜる。

◎操作時間の目安
材料 100g：約 1 分 30 秒〜2 分砕くことも、やわらかい材料を押しつぶさずにきれいに砕くことも可能です。

パン

パンを適当な大きさにちぎって砕く。
※ふわふわのやわらかいパンでも、かたくなったパンでも作れます。
※パセリの葉先と一緒に砕くこともできます。

パルメザンチーズ

チーズのかたまりを1㎝角に切って砕く。

塩鮭﹇調理別操作方法﹈

材料を細かく砕くときはスーパーグラインダーを使用します。かたい材料を細かく塩鮭の切り身を焼き、骨と皮を除いて適当な大きさに切り分けて砕く。
※焼きたらこは皮を除いて砕く。

たくわん

1㎝角に切って砕く。
※しば漬けなどほかの漬物もみじん切り状態になります。

コーヒー豆好みの状態まで砕く。

くるみ好みの状態まで砕く。
※アーモンドやカシューナッツも同様に。

パセリ

葉先をちぎって刻む。

ピーナッツ

殻と薄皮を除いて砕く。ピーナッツバターを作る手順は練りごまと同じ。

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粉末にする
パウダーディスクは食材をスーパーグラインダーで砕くよりもさらに細かく、粉末にするためのアタッチメントです。
※別売品［使用方法］
1. スーパーグラインダーにパウダーディスク①?
❶②?
❷をセットする❶スーパーグラインダーのふたをはずして材料を入れ、この上にパウダーディスクを差し込む（円板が下、円筒が上です。円筒をカプリングに通すようにはめてください）。
❷パウダーディスクを、スーパーグラインダーの底に収まるようにセットする。
❸スーパーグラインダーのふたをしっかり締めればセット完了。

2. バーミックスをセットして、粉砕する
使いかたはスーパーグラインダーと同じです。バーミックスをスーパーグラインダーにセットし、スイッチを入れて、右ページを参考に材料が細かくなるまで砕いてください。
※スーパーグラインダーを使用する際は片手で持って振りながら砕くことをおすすめしていますが、パウダーディスクの場合は卓上に置いたまま使うことをおすすめします。

ご注意
連続使用時間は 30 秒です。30 秒使用したらモーターが冷めるまで 30 秒ほど待ってから使用を再開してください。
一度に砕く量は約 35〜40 ㏄です。量が多い場合は数回に分けてください。
その他のご注意は p.3 をよくご参照ください。

［操作方法］
1. スーパーグラインダーで砕いてから、さらにパウダーディスクで粉砕する方法
パウダーディスクは容量が少ないので、大きな材料を入れると容器と刃の間に挟まって砕けなかったり、必要以上に粉砕する時間がかかる場合があります。その場合は、まずスーパーグラインダーで粗く砕いてからパウダーディスクをセットしてさらに細かく砕く方法をおすすめします。はじめからパウダーディスクで砕くより時間もかからず、きれいに仕上がります。
※スーパーグラインダーで砕くために、材料をあらかじめ 2〜3 ㎝以下に切っておいてください。ごくやわらかくつぶしやすいものはそのままでも大丈夫です（かつお節など）。

2. はじめからパウダーディスクで砕く方法
煎茶など、もともと細かい材料は、はじめからパウダーディスクで粉砕できます。

●よく乾燥した食材以外の材料には使用しないでください。
●材料によっては時間をかけて砕いても粒状のかたまりが残る場合があります（昆布、煎茶など）。口当たりの良さ、飲み心地の良さを改善したい場合は、茶こしでこしてください。

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2. はじめからパウダーディスクで砕く

パウダーディスクで砕く

煮干しDVD

煎茶DVD❶準備
煮干しの頭と腹わたを取り除き、よくから炒りする。
分量15g までが適量。

❶分量10g までが適量。

❷スーパーグラインダーを片手に持って振りながら砕く。

❷パウダーディスクをセットして砕く
30 秒粉砕したら30 秒
休 む。こ れ を 3 回 繰 り返す。

❸スーパーグラインダー
で 30 秒砕いた状態
ふりかけにするならこの状態で十分。

﹇調理別操作方法﹈

1. スーパーグラインダーで砕いてから❸できあがり
小さな 粒も混ざっているがほとんど粉末状。
●用途
湯に溶いて飲める粉茶に。
お茶漬けなどにも便利。
※粒 が 気 に なる 場 合 は 茶
こしでこすとよいでしょう。

❹パウダーディスクをセットし、卓上に置いたままさらに30 秒砕く。

パウダーディスクの使用例：p.36

スーパーグラインダーとパウダーディスクの使い分け❺できあがりごく細かな粉末状に仕上がる。
●用途
粉だしに。

スーパーグラインダーで砕いた場合、細かい粉と粗い粉が混ざった状態になりますが、パウダーディスクは細かい粉 の比 率が 高く、全 体 的に粒の 揃った粉状になるのが特長です（煎茶の場合、300 ミクロン以下の粒の割合が80％以上）。粗く砕きたいときはスーパーグラインダー、細かく粉砕したいときはパウダーディスクと用途に応じて使い分けてください（p.36 参照 )。

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