食べてみんね！長崎

飲んでみんね！長崎

長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。長い海岸線を生む多くの島々と複雑なリアス式海岸、太陽のめぐみを余すところなく受ける急斜面の耕地。このような長崎独特の地勢や風土は、古来から生産技術や文化に影響を与え、産地ごとの独自の工夫や栽培法を通じて多彩で個性あふれる食材を生み出してきました。

＜長崎県の成り立ち＞
長崎県は、東に佐賀県と隣接する以外は海に囲まれており、対馬、壱岐、五島列島など島が多く、その数は 971 で、全国一を誇っています。
気候は南西方向からの暖流の対馬海流が流入してくるため、温暖で、寒暖差が小さいのが特徴です。豊かな自然に恵まれた人々は、太古の昔から、山海の幸の恩恵をこうむってきました。

＜沿革＞
現在の長崎県は、明治維新までは幕府直轄地としての天領と、佐賀、大村、島原、平戸、福江、厳原の諸藩に分かれていました。
慶応 4 年（1868）2月、長崎裁判所が幕府直轄地に設置されましたが、同年 5月、名称を長崎府と改め、さらに翌明治 2 年（1869）6 月 20 日、版籍奉還の断行によって各藩主を藩知事とし、同時に長崎府を長崎県と改称しました。

＜地形＞
長崎県は、九州の西北部に位置し、東西 213km、南北 307km におよぶ県域です。その中の陸地（総面積 4,094.64km2、平成 16 年 10 月 1 日現在）は、平坦地に乏しく、いたるところに山岳、丘陵が起伏し、海岸線は多くの半島、岬と湾、入江から形成されており、海岸線の延長は 4,197km（平成 16 年 3月 31 日現在）におよび、北海道に次いで全国第 2 位（北方四島を除くと第一位）の長さを示しています。

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１週間

商品名内容
①紫外線・オゾン殺菌岩牡蠣／小（8～10個） 1kg②紫外線・オゾン殺菌岩牡蠣／大（３～４個） 1kg価格（税込）¥2,160¥2,160※送料 ¥1,171～－18℃以下

商品名①水イカ 冷凍（胴体）②水イカ 冷凍（下足、耳）6ヶ月
内容
1パック（100g）
1パック（120g）

価格（税込）¥2,160¥864※送料 ¥1,171～

信作。湯引き済みなので自然解凍後、手間なくお召し上がりいただけます。軽やかな食感で、フワッと柔らかさとシャリシャリとした歯触りをお楽しみいただけます。鯨の旨味が後をひく美味しさです。
ポン酢や酢味噌でお楽しみください。
江戸時代、日本の貿易の窓口として極めて繁栄していた長崎。当時、九州西岸の産地より長崎には一番高価な汐畝須が送られてきました。今に受け継がれる長崎の伝統の食をご賞味ください。保存方法と賞味期限は、冷凍（-18℃以下）で180日です。

出荷と取扱時期 通年
商品名
湯かけくじら内容
100g×10袋価格（税込）¥9,350※送料 ￥1,803～

も低カロリーです。長崎の飲食店では「お通し」にもよく使われます。
ポン酢などでお召し上がりください。
また、様々なお料理にトッピングもオススメです。今に受け継がれる長崎の伝統の食をご賞味ください。保存方法と賞味期限は、冷凍（-18℃以下）で365日です。

内容
100g×10袋

鯨スジポン鯨の筋を柔らかく煮込みました。
ぷるんとした食感でコラーゲンたっぷり、しか出荷と取扱時期 通年
商品名
鯨スジポン

湯 か け く じら

鯨のうね須、皮などを塩蔵熟成し、柔らかいところだけを1枚1枚厳選した自水 イカ （ あ お りいか ）大村湾、針尾、五島灘で獲れた、獲れたての活魚をオゾン水で殺菌後に真空、瞬間冷凍をしています。
お刺身、炙りなどでお召し上がりください。
-18℃以下で保存していただき、賞味期限は6ヶ月となります。
「胴体」、「下足・耳」
ご指定下さいませ。

取扱時期：6～9月
保存方法・賞味期限

紫 外 線・オゾン殺 菌

取扱時期：9月～6月
保存方法・賞味期限 冷蔵

岩牡蠣長崎県産岩牡蠣を、紫外線・オゾン殺菌しています。
蒸し、焼きはもちろん、生食でもおすすめの安全安心な岩牡蠣です。
サイズは、２種類からお選びいただけます。
目安は、小（1kgあたり8～10個）、大（1kgあたり3～4個）となります。

価格（税込）¥5,000※送料 ￥1,803～

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からすみ加工品
種
甘鯛入りすり身3①②③からすみの食べ方を新しく提案した商品です。
ペースト状とパウダー状のからすみは使い安さはもちろんのこと、和食、洋食、中華等あらゆるジャンルでの新メニュー提案開発に最適です。
どちらも原材料に化学調味料などは使用せず、素材そのものをお楽しみいただける商品です。
④貴重な甘鯛を使用し、すり身が解けると発生する現象、座りで加熱調理した後の食感がボツボツする感じが出ません。
また、季節の野菜を混ぜるとオリジナルの野菜天ができます。 揚物・煮物・焼物・椀物等様々な用途にどうぞ。
取扱時期：通年
保存方法・賞味期限価格（税込）¥4,068¥4,068¥4,068¥1,152※送料 ¥1,080～

ひょっつる

新鮮なわかめの葉100%を原料に造り上げた知る人ぞ知る島原半島の特産品です。
”
ひょっ!”と思い立ったら、いつでも”つるっ”と食べられるというのがその名の由来です。
つるっとした喉ごしと、100gで6kcal とたいへん低カロリーが魅力。食欲のなくなる暑い季節にも、さっぱりとしてお箸が進みます。酢の物、和え物、山芋の梅だれ添えなどいかがでしょうか。

取扱時期：通年
保存方法・賞味期限
商品名①ひょっつる②ひょっつる③ひょっつる常温180日内容
100g×30pc
200g×20pc
500g×10pc価格（税込）¥4,890¥6,390¥7,130※送料 ¥1,080～

五 島 地 鶏 島 さ ざ なみ

軍鶏の雄とプリマスロックの雌を交配させた地鶏です。
旨みの強さとくせのなさ、両方のいいとこ取りをしたのが「五島地鶏しまさざなみ」です。雛の時から十分なスペース（成鶏時平均6羽/㎡）での平飼いをし、地元五島産の各種原料（米、大豆、麦、牡蠣殻など）を自家配合した餌で育てました。
飼育期間は、雄が126日以上、雌が154日以上と十分な時間をかけています。
雄鳥の黒と白の羽根が交互に重なり合う様子は五島の美しい砂浜で見られる「さざなみ」のよう。
そして、「島」という特別な環境で育てられた地鶏ということから「しま」＋「さざなみ」で「しまさざなみ」と名付けられました。

蒸し干し大 根九州産の大根を細切りし一度蒸して、室内機械乾燥で干し上げました。

取扱時期：通年
保存方法・賞味期限

冷蔵2週間、冷凍９0日

商品名①バラ身（オス）※1 羽約3.9kg②バラ身（メス）※1 羽約3.0kg③バラ身（オス）
ガラなし※1 羽約2.7kg④バラ身（メス）
ガラなし※1 羽約2.1kg

内容
100gあたり100gあたり100gあたり100gあたり価格（税込）
¥259
¥288
¥360
¥403
※送料 ¥1,555～

水で戻してそのままサラダや和え物でもお召し上がりいただけます。
一度蒸してあるので味の浸透が早く、火の通りも早いので手早く調理して頂けます。炒め煮などもお勧めです。

取扱時期：通年
保存方法・賞味期限
商品名
蒸し干し大根42

冷凍180日商品名
内容①純正からすみ（ワイン）
1パック（100g）×5②純正からすみ（柚子胡椒）
1パック（120g）×5③からすみパウダー（ごま風味） 1パック（100g）×5④冷凍甘鯛入りすり身
1kg

常温180日内容
1袋（２kg）

価格（税込）¥11,520※送料 ￥1,080～

まれています。
「五島手延べうどん」は、コシが強く、切れにくいのが特徴で、ぷるんと滑らかな食感と、麺自体が持つ豊かな風味が調和した奥深い味わいです。
厳選した小麦粉と五島列島の椿油・五島近海の塩を原料とし、熟成に拘った細いながらもコシの強いつるんとした滑らかな食感が特徴です。
取扱時期：通年
保存方法・賞味期限①②常温365日、③④冷凍300日

商品名①手延べ五島うどん（乾麺）②手延べ五島うどん（乾麺）③手延べ五島うどん（冷凍）④手延べ五島うどん
（冷凍）

内容
240g
1kg
180g60g※送料価格（税込）¥294¥1,080¥187¥63①②¥1,188～、③④¥1,512～

上げた、しっとりもっちりしたカステラです。
※「五三焼」とは普通のかすてらとは違い、小麦粉を少なくし、卵は卵黄5・卵白3の割合、更に砂糖の配合を多くして、とても濃厚な手間の掛かるかすてらです。
※①②③は抹茶カステラもございます。
取扱時期：通年
保存方法・賞味期限

常温45日

商品名
内容
①五三焼 長崎豊潤カステーラ
5切入②五三焼 長崎豊潤カステーラ
10切入③五三焼 長崎豊潤カステーラ
20切入④五三焼 長崎豊潤黄金カステーラ（桐箱入） 5切入
⑤五三焼 長崎豊潤黄金カステーラ（桐箱入） 10切入価格（税込）¥1,350¥2,160¥4,320¥1,944¥3,240※送料 ¥1,491～

取扱時期：通年
保存方法・賞味期限
商品名①極上抹茶②炒香（いりか）③山霧（やまきり）

極 上 抹 茶 、炒 香 、山 霧

＜極上抹茶＞
新製法の釜炒り製法で生産した長崎ならではの高級抹茶です。独自の製法でつくったこの抹茶は口当たりがまろやかで苦味・渋みが少なくしっかりと甘みを感じていただけます。夏は冷たいアイスもオススメです。
＜炒香＞
中国より長崎に伝えられた釜炒りの製法に由来する釜炒り茶です。茶葉を高温の釜で炒りあげた香ばしい香と、さっぱりした味が特長です。食事との相性は良く、熱々でも冷たく淹れても召し上がっていただけます。夏は水出しがオススメです。
＜山霧＞
中国より長崎に伝えられた茶の製法に由来する九州地区の一部で生産されている玉緑茶という希少なお茶です。力強い新芽でつくられるこのお茶は濃厚な茶葉の味を楽しんでいただけます。

五三 焼
長 崎 豊 潤 カステーラ

材料にこだわり使用しているのは全て国産。職人が五三の技で丁寧に焼き

五 島 手 延べう どん

五島うどんは、五島列島の自然の恵みと伝統に磨かれた手延べの技に育①冷暗所にて保存12ヶ月（冷凍が望ましい）②③冷暗所にて保存12ヶ月
内容
1袋（30g）
1袋（100g）
1袋（100g）価格（税込）¥1,152¥864¥1,440※送料 ¥1,135～5