PerfectGuideBookここに︑宣言します！
2019年4月 日︒
この日︑友田吉泰市長は︑﹃松浦アジフライ憲章﹄を掲げ︑松浦市が﹁アジフライの聖地﹂であることを正式に宣言！

友田吉泰・松浦市長

アジフライTシャツ︵当時のデザイン︶も聖地のシンボル！﹁松浦には季節の花や緑︑温泉もあります︒トレッキングやサイクリング

口の記者たちメディア人をそうが変わった！﹄︒東京の食通や辛美味しさだ︒﹃アジフライの概念いるのが︑そのあじのズバ抜けた穫量とともに声高らかに謳って誇ってきた長崎県松浦市︒その漁﹁あ じ の 水 揚 げ 量 日 本 一﹂を来ても新鮮なあじが味わえると

国 で も 松 浦 だ け！ つ ま り︑い つトン以上の水揚げがあるのは全通してコンスタントに月1000わけがありません︒また︑年間を海﹂なのですから︑美味しくないじにとって日本一住み心地のいい専門家にいわせても﹁松浦沖はあ近 い の が 松 浦 魚 市 場 な の で す︒

こよなく愛しています

一︑私たちは︑松浦アジフライをコースの他︑日本一の水中考古学まで︑ぜひアジフライと一緒に楽しんでください！﹂
︒

唸らせた松浦アジフライに︑確かい う こ と︒あ じ は 夏 場 が ピ ー ク﹁ 聖 地 ﹂を 名 乗 る 理 由 が あ る ！

な自信をもった友田市長が︑今こ松浦アジフライ憲章

こにあらためてその美味しさの松浦アジフライを提供します

一︑私たちは︑おもてなしの心で又はワンフローズンで提供します︵＊︶一︑私たちは︑ノンフローズン使用します

又は松浦市周辺海域で漁獲されたアジを一︑私たちは︑松浦市で水揚げされたアジ理由を証明するという︒

1年 365日︑いつでも新鮮なあアツアツを提供します

一︑私たちは︑できるだけ揚げたておいしさを深く追求します

一︑私たちは︑松浦アジフライのおいしさを広く伝播します

一︑私たちは︑松浦アジフライの松浦魚市場にて。

0203

で す が︑一番漁場に近い松浦は︑刺身で食べられるほどの新鮮万トン強と比べても実にその日のうちに粉付けして凍らせたアジフライを指す。

﹁実は︑あじの水揚げ量だけがなあじを︑アジフライに︒その大じが揚がると数字が示しているが日本海側︑とくに松浦沖対馬暖海 の 恵 は ふ っ く ら 肉 厚︑フ ワ フ

日本一ではないのです︒全国どこ流域︵対馬〜東シナ海︶に多く生

ワ︑サクサク！ 臭みがなくジューのです﹂︒

息しているのです︒その数︑なんシーだ︒間違いなく︑日本一のあにでもいるあじですが︑その多く倍もと 万トン︒一方の太平洋側の４振興を通して世界平和を願います

一︑私たちは︑松浦アジフライの4じなのである︒

平成 年 月 日
アジフライの聖地松浦連携店一同27多いのですよ！ その漁場に一番制定＊ノンフローズンは一度も凍らせず作ったアジフライ、ワンフローズンは水揚げされてすぐの新鮮なあじを捌き、

27﹁ ア ジ フ ラ イ の 聖 地 松 浦 ﹂︑始 動 ！

declaration

31

1047

96

再び松浦鉄道（MR）で市街地に戻る。昭和 レ ト ロ な 商 店 街 の ど 真 ん 中 の「MatsuoNouen ＋ Coffee」へ。そろそろ街角カフェへの恋しさも募っていた。だが、なんとここにもアジフライが！ 「気軽にアジフライを楽しんでいただきたくて」。店主・松尾秀平さんは地元を盛り上げる若手キーマン。カフェは時に観光案内所的な役割も果たすという。

2 日目。今日は海岸線を列車（MR）で旅する。たった一駅、4 分の旅である。というのも、地元の足「松浦鉄道」は、運がよければ “ アジフライ列車 ” に出遭えるからだ。

3

9：00 松浦駅 長崎県松浦市志佐町浦免 1038-3

15：40 松浦市立埋蔵文化財センター 松浦市
鷹島町神崎免 146 番地 ☎ 0955・48・2098

two-daytrip

12：00 Matsuo Nouen ＋ Coffee 松 浦
市志佐町浦免 1252 ☎ 0956・72・0267

福岡空港から車で玄界灘沿を西へ 90 分。
アジフライの聖地に到着だ。

S TA RT「アジフライ列車」の運行ルート・時間は前日に発表。松浦鉄道（☎ 0956・25・3900）に問い合わせよう。

7

酵母パンを使ったバンズはアジフライに合わせてサクサクの食感に調節。松浦でしか買えない松浦市オリジナル「アジフライグッズ」も店内で販売している。

10

松浦は蒙古襲来（元寇）の舞台となった地。弘安の役（1281 年）の折、元軍 14 万人、4,400 隻の船の多くが、鷹島周辺の海域に沈んだと言われている。「松浦市立埋蔵文化財センター」では、海底調査によって引き上げられた遺物を展示している。

「調川駅」に降り立つ。目的地は聖地の屋台骨「松浦魚市場」。2021 年に「高度衛生化閉鎖型施設」へと生まれ変わり、ここでは魚の陸揚げから選別、荷捌き、冷凍、出荷までを一貫して屋内の同一施設内でできるようになった。これは国内初である。

48そろそろ空腹も限界に。魚市場内の食堂「大漁レストラン 旬（とき）」で “ ノンフローズン ” を是が非でも。朝獲れ、海から 1 分、臭みゼロ！これぞシビれる旨さだ。

10：30 大漁レストラン 旬 松浦市調川町下免
695 ☎ 0956・59・6544

12：00 旅亭 吉乃や 松浦市鷹島町阿翁浦
免 649 ☎ 0955・48・2030

秋の「土谷棚田火祭り」では畦道に灯された 3000 本のキャンドルが幻想的な夜景を見せてくれる。

見学は要事前予約が必 要。 問 い 合 わ せ
先は松浦市役所水産課施設管理係 ☎0956・72・1111

13：20 道の駅松浦海のふるさと館 松浦市
志佐町庄野免 226-30 70120・062・004

鷹島から松浦市に向かう途中で立ち寄りたいのが「福島」。つなぐ棚田遺産（ポスト棚田百選）の中でも格別といわれる「土谷棚田（どやたなだ）」は必見だ。

旅は、人口約 1700 人の小さな島「鷹島」からはじめることにした。聖地宣言以来、市内約 35 の飲食店がアジフライを名物に磨き上げているという。
「旅亭 吉乃や」もその中の一つだ。

土谷棚田 松浦市福島町土谷免

9：30 松浦魚市場 松浦市調川町下免 695

松浦のアジフライを堪能した後は、腹ごなしも兼ねて「道の駅 松浦海のふるさと館」まで 15 分のお散歩を楽しもう。ここでのお目当ては、アジフライの巨大モニュメント。
人の背丈ほどある聖地のシンボルの前でハイ、チーズ。

1

蒙古襲来絵詞にも描かれた元軍の兵器「てつはう（炸裂弾）」。

5

衣はサクサク中はふわふわ。臭みのないジューシーさにアジフライの概念が覆る。

ホテルにチェックイン。旅の夜は地元の人々が集まる町の酒場だ。市内 35 の連携店を掲載した松浦アジフライマップを参考に、「ごはんとおさけ くぬぎ」を訪問した。

2

19：00 ごはんとおさけ くぬぎ 松浦市志佐町
浦免 1511-11 （☎ 090・1190・0048）

聖地では道の駅でもアジフライが主役。
「道の駅 鷹ら島」でアジフライバーガーをテイクアウト、島の北端「鷹島モンゴル村」へ。
芝生の草原から玄海国定公園に浮かぶ島を望む。かぶりついたアジフライバーガーの美味しさも倍増の眺望だった。

14：30 道の駅 鷹ら島 松浦市鷹島町神崎免
1636 ☎ 0955・48・3535
15：00 鷹島モンゴル村 松浦市鷹島町阿翁免
1646-1

名産品の「阿翁石（あおういし）」を使ったモニュ
メントは、「道の駅鷹ら島」「松浦駅前」「とれたて福の島（農水産物等直売所）「」松浦市役所前ロータリー」にもある。探し訪ねてみよう。
毎朝入荷したアジでつくる徹底ぶりが話題でファンが多い。ただし市場関係者以外の利用は 10：30 〜 13：30 までなので注意。

GOAL
05

18 万 4000 平方メートルの広大な敷地に草原が広がる鷹島モンゴル村。潮風に吹かれてアジフライバーガーを頬張ろう。

居酒屋だが子ども連れの地元客多し！一人旅ならカウンターで小皿とクラフトビール、気取らない店の心地よさを味わって。

04

Fish
Marketあじがズラリ！

大漁だとベルトコンベアーに「氷」の進化は効果大！ これまでの角氷から「シャーベット氷」に変換することで、氷が魚体を傷つけることがない上に、魚艙の上下層を均一にムラなく冷却でき、鮮度を落とさないというメリットを生む。また、紫外線で殺菌された海水・電解質・真水の高圧水と、３つの洗浄水を使い分け、より高い衛生化も実現。
新しい機械で少人数でも仕事がサクサク！

06！

日本初市場︒
った︑松浦魚生まれ変わは︑九州西か︒そこにたりえたのって日本
馬海峡を通方沖から対鮮度かが大きく量かる対馬海流のか︒
海に流入す
答えはある
沖合を流
その問いにる︒松浦のいかかわって︒聖地のクトンなの聖地 松浦
流はプラン
アジフライれる対馬海養が豊富日本一﹂と餌になる栄じの水揚げ
どのアジの根拠は﹁あ場漁景にあり︑指の青魚のい実績が背れ︑日本屈いう輝かし︶ に含ましい︵Ｐ 参照︒海峡の激の聖地宣言ているのだ
2019年﹂ となっ物
名品な脂
上︑ジフライがれたアジは﹁松浦＝ア
海流に育ま以来︑まった身の人々にッと引き締ージを多くュがのり︑キというイメに思う︒
が特長だ︒
だいたようのおいしさ持っていたの名産地
松浦はあじ
では︑なぜ2いった屋
温︑鳥 害 と風︑潮︑外 気
島・対馬て払拭し︑ら8月に五ットをすべ
特に 4月か外のデメリ
捌き〜
以上のマア
ら選別〜荷る100ｇの陸 揚 げ か
海域でとれ魚旬︵と き︶〝屋内〟
してた も の は﹁までを一貫ジを厳選し冷凍〜出荷にの 脂 の り︒
きるよう
ば れ︑抜 群設内でであ じ﹂と 呼の同一施
髙い評価を！
出荷され︑れは日本初全国各地になった︒こ﹁H A C
す べ き は︑さらに特筆得ている︒
な衛生場がすぐ﹂など高度︒最高の漁ップ︶
そして鮮度CP︵ハサではなく︑︑輸入条件というだけしたことで近くにある条件に対応
衛生的かの輸出ま出荷までを格な EUへ
水揚げからがひと際厳る最新鋭松浦魚市場済ませられたことだ︒
つ短時間でで可能にし浦のあじを
U |HAC
存在が︑松年 3月に Eの魚市場のは 2 023﹁八戸︒
︒
たにしている
認定を受け特別なもの
C Pの 施 設﹂に次ぎ城県︶﹁塩釜︵宮﹂︵青森県︶
進化したり︑西日本
その秘密はの認定である
国内 3番目市場﹂にあ新﹁松浦魚！
めてとなる場﹂ では初す日
らた﹁松浦魚市４月︑馬海流がも2021年
松浦沖・対の海市場は19上級 〟わった︒同︒その〝 最は生まれ変
本海の恵みじさばを中近い場所に設以来︑あ入口に一番79年の開︵漁場︶の揚基地だっ︒松浦でしも有数の水市場がある
心に全国で最新鋭の魚魚の鮮度保る理由︑お備により︑いあじがあたが︑再整か味わえな化閉鎖型﹀う︒︿高度衛生だけただろ持に有効な分かりいたのである︒
ーアルした
へとリニュ?!

松浦市調川町下免695
問／☎ 0956・72・1111（松浦市水産課）

07?!

松浦魚市場

Ajifry Frozenfood
ついに戦場は、冷凍アジフライへ。

＊開き３〜４枚（約500 g ）2,268円
養殖だから 365 日給餌。肉厚、開きで120 g 以上のみ厳選、バッタ液は卵不使用！

!2レンチンで楽々でアジの旨味もありつつ、アジ特有のクセが苦手な方にも！ 一枚で副菜いらず！

すね、手軽でお弁当
旅亭 吉乃や／松浦を食べるセット 揚げたてアジフライ にはピッタリ。小型＊フィーレ５〜６個入（220g）
1,100円
朝獲れアジを揚げた後は、急速冷凍で - 60 度の冷凍庫で保管。揚げたての状態のままお届け！

梅山

Check!

でバーガーにもOK

梅山

Check!

線”！
ジフライ、“最前梅山鉄平 判定！ 冷凍ア﹁冷凍﹂も︑旨いのだ！

保栄水産／
長崎鷹島ふっくらサクサクアジフライ

Check『三陽』の冷凍自販機第1号
機は聖地の心臓部、松浦魚市場に登場！ その後、福岡市内中心部の3ヵ所に設置された。本社ビル（福岡長浜）と博多駅地下街にはアジフライをメインとした「三陽食堂」がある。

平氏が、山鉄平食堂」の梅山鉄
福岡定食界の巨人「梅を試食＆判定！
ライジフ
凍アの冷松浦ママ︑アジフライ♪

衣サクサク、
中身

Frozenfood

清祥／ふくふく釣りアジフライ ふんわり。脂の旨＊フィーレ3 〜7枚（200g ）1,200円
一本釣りアジをすぐに生き〆加工の“極上鮮度”。
無添加国産生パン粉仕上
げでサクサク！

味も感じます。
何もつけなくてOK！

梅山

Check!

!1Check

冷凍アジフライ8枚入り700円、4 枚入り400 円で販売。銀だらみりん、さば白たまり干しなど同社他の商品もある。

〈魚屋三陽〉／自販機設置場所：松浦魚市場入口、守衛室横。
問：旬市場（☎ 0956・72・2495）﹁現 地 が 一 番 旨 い！﹂︒そ ん なあたりまえに最接近し︑〝いつでもどこでも〟その口 福 を 届 け る︒

こ れ が 松 浦 アジフライの課題の一つであった︒ここに手を挙げたのが国内随一のアジフライ製造工 場﹃三 陽﹄だ︒原 料 直 接 買 い 付

け か ら 加 工 ま で 一 気 通 貫！

シャーベットアイスなど特殊な技分でスピード凍結するという08術で鮮度を保持し︑一次処理から24高い加工能力を持つ業界の雄だ︒

市内で冷凍アジフライを店舗を観光サイトに掲載しております。 松恋 冷凍アジフライ で検索を。

その美味を﹁いつでも 時間どうぞ！﹂と︑冷凍自販機を登場させ一方︑日本一のアジフライを全たのだ︒

国各地へお届けするには︑通販事業の広がりも必至だった︒これま携店が支えてきた聖地の味に︑こ

協力：梅山鉄平食堂博多店 福岡市博多区博多駅前2 - 8 - 12ザブラッサム博多プレミア2F ☎ 092・260・7177
09

で主にアジフライの聖地 松浦連

梅山

Check!

れからは︑〝冷凍アジフライ〟
も加＊フィーレ 8 枚（約350g ）1,500円
水揚げ後の真アジを新鮮なまま加工。
魚本来の旨みはそのまま、衣はサッ
クサクで中身はふわっふわに！

わり︑ますます松浦の旨さに厚み

梅山

Check!

「アジフライの聖地 松浦」
えんまきのあじフライ

完成度高し、既製品感が少ない！ 揚げ焼き程度で済む薄衣は家庭で重宝しますねが増しそうな勢いなのである︒し

＊6尾（360 g ）1,000円
旋網漁真アジをワンフローズン仕上げ。旨味・栄養・水分を蓄えたまま高速冷凍！

ENMAKI ／かもどれも個性際立つ顔ぶれだ！

三陽／
長崎県産 真アジフライ開き

衣とアジの大きさなどバランスが◉、松浦不動の味。
パーティーには無敵！

20

松浦アジフライおなじみの青いロゴとは違った︑ひときわ目を引海をキレイにする油に変えます！

松浦市と一緒に松浦アジフライの廃油再利用を支えてくれる鶴丸
設備の上田博之さん。アジフライの廃油由来のバイオ燃料は、ディーゼル車に利用可能で、松浦市は今後、公用車への採用拡大を検討している。

くグリーンカラー！ 車体には﹁松浦ア ジフラ イ を 揚 げ た 廃 油 で 走る公用車導入を目指す﹂と︑ある︒

イオ燃 料で走る公用 車を率 先しつま り︑﹁松 浦の 未 来の た めに バて導入しながら︑環境にやさしい
ま ち を 目 指 し ま す ﹂と い う︑上田博之さん

鶴丸設備 平戸市大久保町1732 - 4 ☎ 0950・23・3629

そしてついに2024年1月松松浦アジフライで、“車”が走る ?!

聖地とのコラボデザイン・イメージ！

鶴丸設備 取締役＊車はそのコンセプトカーとして撮影したもの

SDGｓ 宣言というわけだ︒

浦市市民生活課所有の公用車1台

この 素 晴 ら しい 取 り 組 み を サに廃油が採用された︒

ポートするのが︑隣接する平戸市の業︑浄化槽の保守点検・清掃業を生企業﹃鶴丸設備﹄︒1989年に創業としてきた︒その後︑地球温暖化築のため︑バイオディーゼル製 造防止・環境問題解決・循環型社会構

ポレーション﹄と 合 併︒そ の 代 表販売業を経営していた﹃ヒックコーだった上田博之さん︵現鶴丸設備取締役に就任︶は︑いち早くアジフた人だ︒

ライの聖地松浦の〝廃油〟に反応し﹁松浦アジフライの廃油を私たちの技術で純度の高いバイオ燃料に精製し︑軽油の代わりに使える燃料に生まれ変わらせているのです﹂と︑上田さん︒驚くのはそれが日本一！の高純度燃料ということだ︒﹁半年前︑純度99・95ウェイました︒これは軽油よりきれいなトパーセントという数字を記録し油であることを示しています﹂︒上ど地方の暮らしや企業活動が直面田さんは続ける︒﹁今後︑炭素税なする問題は山積み︒私たちは環境にいいものを安く提供することで︑困っている人や企業を助け︑︿田舎でも働きやすい環境﹀をつくりた

ちの定住促進にも自然環境を守るいのです︒それが松浦をはじめ︑ま市境を越えて広がる輪︒E C Oことにもつながるからです﹂
︒

くだろう︒

×松浦の未来がさらに広がってゆSDGs

1011

る“市境” を越え、イラ
フジア松浦
ラブコール！
長崎・平戸から松浦アジフライの連携店から月一回、廃油を回収。
精製後の違いは目にも明らか！ 海も空もきれいになっていくはずだ。
ガスレンジや換気扇、シンクや排水口の掃除などに使える海にやさしいバイオ洗剤〈グリット〉500 ㎖250円も開発。
海を汚す界面活性剤ゼロ！ 廃油をバイオ燃料に精製する際、出てくるのがグリセリンだが、それを捨てずにこの洗剤に！ 松浦アジフライを揚げた廃油と引き換えにこれを協力店舗に渡せば、海がきれいになり、店側も廃油の処理に困らず、店もピカピカに。
好循環！ 販売協力
店ほか企業等とのタイアップOK！ ただし現在、一般販売は本社（平戸市）
までご来社の方のみに対応。

Ajifry SDGs

アジフライは仕入れに応じて価格が変動する時価（1180 円〜）で提供。通常の火入れで作る「完熟」とレア仕上げの「半熟（写真）」から選べる。

。
東京 で食す世界 中のうまいものが 揃う 東
京でも松浦産あじを使ったアジフライは注目の的だ︒﹁ 松 浦 産あ じは 日 本一で す ね！﹂

年かけて日 本 中

肴 新屋敷﹂のオーナー料理長 池とは︑東京・高田馬場にある﹁酒田 隼 人さん︒

を 訪ね︑松 浦 産あじにたどり 着のアジフライの名店とあじの産地出したアジフライは︑仕込みに余いた︒池田さんが努力の末に生み計な仕事をしない︒シンプルにつくることで︑あじ本来の風味を引唯一無二の新食感だ︒限定 食はき立てる︒新屋敷のアジフライは連日完売する︒

じにぞっこんだ︒

し い！﹂ と 松 浦 産 あ

ち な い︒ だ か ら 美 味に 扱うから 鮮 度が 落る 愛 情 が 深 く︑ 丁 寧

浦の 人 は あ じ に 対 する︒ 渡 辺 さ ん は﹁ 松最 高の 酒のア テ に なイ﹂は︑うす衣なので︑完 成した﹁ 重さ ゼロのアジフラ

松 浦に 足を 運び 研 究を 重ねイだった︒

板メニューに選んだのがアジフラ

心の居酒屋を始めるにあたり︑看浦産あじの虜になった一人︒魚中おもん﹂の渡辺慎一郎料理長も松

東 京・五反 田にある﹁ 酒 肴あ201213

松浦 アジフライをわいを本来の味︒
松浦アジ進します
るよう精
引き出せ

驚くほど
軽い
食感のアジフライができました！

ajifry@tokyo

酒肴 あおもん

東京都新宿区高田馬場 2 - 2 - 15
☎ 03・6205・6552
営業時間／【 ランチ 】火〜土曜 11：30 〜（限定 20 食、なくなり次第終了）【ディナー】月〜土曜 18：00 〜 21：30（LO 21：00）＊ディナーはセットコースのみ休／日曜。あじ不漁時はランチ休業。
（営業の有無はホームページにて要確認。
）
ランチはアジフライ定食で提供。ディナーはコースメニュー（要予約）のみ。
あじ不漁時にはランチを臨時休業するので、ホームページで確認が必須だ。

2

東京都品川区西五反田 2 丁目
31- 4 KKビル B 1 F☎ 03・6417・0636
営業時間／
月〜日曜 17：30 〜 23：30（LO 22：30 ）休／無休

酒肴 新屋敷（あらやしき）アジフライをもっと楽しむ共同宣言

Ajifry Lovely Friends!

一、いつでもどこでもアジフライを楽しむこと
二、一口目は何もつけずに食べること
三、ソース派も醬油派もタルタル派も仲良く食べること
四、美味しいアジフライを常に追い求めること
五、美味しいアジフライに出会ったらそれを広めること
六、アジフライに関わるすべての人への感謝を忘れないこと

松浦アジフライと、ゆかいな仲間たち。

催。
021＠松浦』開議2でもアジフライ会『！
いつ初本日R 中！

ON AI
久保川洋平 さん
＊三陽松浦営業所・部長
日本最大級のアジフラ
イ加 工 工 場 を 切 り 盛り。松浦アジフライPRの強力サポーター！

池田隼人 さん＊酒肴 新屋敷・店主（アジフライ提供店／東京）
唯一無二、究極のアジフ
ライ師。

松尾秀平 さん＊Matsuo Nouen+Coﬀee・
店主（アジフライ提供店）
商店街のカフェでアジフライを提供するまちの若手キーマン。
木村英里 さん

下久保直人 さん
＊味 楽 きらく・店 主（アジフライ提供店）
釣りアジのアジフラ
イ、第一人者。

＊フリーアナウンサー（MC／横浜市）
今回のMCで初の松浦上陸、紅一点で会議をリード。

永田弘樹 さん＊西日本魚市・セリ人
聖地のアイコン、破壊力満
タンの笑顔のイラスト・
セリ人はこの人！

植野広生さんdancyu 食いしん坊倶楽部部長︿アジフライの聖地松浦﹀宣言から約5年︒小さな一歩一歩を重ね︑その間新型コロナウィルス感

私たちはここまでやって来た︒

染症との戦いという長い年月にも負けず︑市外から近県へ︑九州から全国へと少しずつ︿アジフライの聖地松浦﹀の名が遠くまで届くようになったのは︑友田吉泰市

14長をはじめ〝オール松浦〟が積み日に松浦市で開催

17

上げた︑まちの勝利だ！

月

12

その一つの大きな成果が︑20

2 1年された﹃アジフライ会議 2021＠松浦﹄であるように思う︒アジフライの魅力を論じ合うこのオでンラインイベントは YouTube
全 国 へ 同 時 配 信 さ れ た の だ！アジフライ愛好者代表として︑人気した６名の論客たちはアジフライ﹀の 植 野 広 生 編 集
雑 誌︿ dancyu長︵当 時︶を 筆 頭 に︑会 議 に 参 加について熱い議論を交わし︑会場はもちろん︑会議を見守った全国のアジフライファンを多いに湧か せ た こ と は 言 う ま で も な い︒

きとフィレ︑おいしさの違いは？﹂

15﹁アジフライをどう食べるか﹂﹁開分の持ち時間は足りないを検索！ いつでもYouTube 上でONAIR 中！

﹁アジフライに合うソースとは﹂﹁ア題に90ジフライに合う酒は？﹂︒尽きぬ話ほどだったが︑最終﹁アジフライ会議の模様は アジフライ会議2021＠松浦をもっと楽しむ共同宣言﹂を採択

CHECKするに至ったことは︑聖地だからFriendsこそ花開いた快挙！といえよう︒

全国の食いしん坊のための食と暮らしを豊かにする体験型メディア「dancyu」の前編集長。
もちろんアジフライは大好物！

が締まっているものの味わいが薄植野広生が薦めるアジフライの食べ方

通 常︑アジフライは 尾ビレをす︒いきなり盛り上がって︑最後い方へと食べ進めることになりまNONCHELEEE

dancyu食いしん坊倶楽部部長

つけたまま身を開いて揚げます︒におとなしい 味で 食べ終えるこ

徐々に味わいが強くなり︑
ピーで︑

やまだやすこ（P16）

一般社団法人まつうら観光物産協会 ☎0956・76・8822

Hou totaste

底辺︵尾ビレの反対側︶から食べとになります︒できれ ば︑尾 ↓みてください︒頭に 近い 腹 側にクを 味わってから 静かな 余 韻に

腹 ↓ 尾という 流れで 食べることているのではないでしょうか︒

脂がのっていて︑尾ビレに近い方

そこで︑ま ずは 三 角 形の 真ん浸る︑という食べ方が理想です︒

しかし︑アジの 構 造を 考えて薄い︶︒ということは︑頭の方か中に箸を入れ︑二つに分けます︒

は身が締まっている︵脂ののりはら尾ビレの方に食べ進むと︑一口逆でデクレシェンド︒これを我々のクレッシェンドです︒B はその︵？︶アジフライ好きは“クレッ側から 腹 側へ向

かって 食べ︑ 次と 呼びます︒これにより 味わいシェンド・デクレッシェンド食べ”で︑ま ずは 片 方︵ Ａ ︶の 尾びれいでもう片方目に 味の 濃いところを 食べ︑ 身︵Ｂ︶の腹側からます︒静かに幕の開いたアジフラは 右下のグラフのように 変 化し

イ 交 響 曲は 徐 々に 盛り 上がりな

尾ビレ 側へ向け

A は脂のりがて食べます︒

戦は 感 動を 噛みしめるように 穏がらクライマックスを迎え︑後半やかな終焉に向かっていくのです︒

だん だん 強く な語で 言うところります︒ 音 楽 用

イラスト

アジフライの聖地 松浦に関するお問い合わせ先

そして︑ほとんどの人が三角形のクレッシェンド＆ 食べ！
デクレッシェンド