令和 5 年 7 月２０日発行

たまご

和牛受精卵移植へと舵を切った

愛知県東浦町「戸田牧場」の決断～人工授精による交雑種の生産から、和牛受精卵移植で安定した収入を確保～
今回、取材をお願いした戸田牧場は、かつて愛知県た、従業員の方々は愛知県立農業大学校および、中国

ホルスタイン共進会の三連覇を達成した、優良乳用

四国酪農大学校を卒業され、実績を積んだ牛好きの牛の改良に熱心な酪農家です。戸田牧場は、後継牛確従業員が集まりました。

保のため、一定のホルスタインの人工授精を行いな― 愛知県ホルスタイン共進会三連覇の経緯

がら、交雑種の生産を行っていましたが、2015 年を境に、和牛受精卵移植の比率が増加しました。そして現在では、和牛受精卵移植に全頭移行されたということで、その背景についてお話を伺ってきました。
繋ぎ牛舎の戸田牧場は、愛知県の酷暑を乗り切るために２頭に１台、大型扇風機が設置されており、細霧システムも導入されていました。
「これくらい暑熱対策をしないと乗り切れない。」とのこと。また、共(写真 2)戸田さんと「TD アルテイー GW フオーET」

進会に取り組んでこられた経緯から、体型の大きなET クリニック(写真 2)戸田さんと「TD 写真提供：山本動物アルテイ― GW フオーET」

ホルスタインが揃っていたのが印象的でした。
【経営規模】

全道共進会のチャンピオン牛の娘牛である「サミツトリー アルテイー チヤンピオン スープラ(VG―88)」が知多半島の酪農家へ導入され、その後、戸田さん所有の初妊牛２頭と交換され戸田牧場へ導入されました。
優良乳用牛の増産を進めて行く中、ゴールドウインで採卵したことにより華が咲き、2016 年に「TD アルテイー GW フオー ET（EX―2E）」が第 38 回 愛知県ホルスタイン共進会においてチャンピオンを獲得し三連覇という偉業を達成しました（写真２）。
― 2023 年 5 月より、和牛受精卵移植（体内受精卵および体外受精卵）に全頭移行(写真１)戸田牧場のみなさん（図１）戸田牧場における受精卵移植および人工授精の推移（2008-2022年度）

飼養頭数：ホルスタイン 77 頭・100%

90%

ホルスタイン育成（預託）22 頭（取材時）
子80%

牛：和牛 22 頭・交雑種 3 頭70%

労 働 力：左から順に鈴木さん・佐々木さん

60%
50%

戸田博行さん（畜主）・黒田さん・晶子さん（お母様）40%

従業員 3 名、総勢５名（写真１）30%2022 年度 平均バルク日量：1,921ｋｇ

20%
10%

戸田さんは愛知県改良同志会の副会長も務められ0%ています。
「共進会で得られた仲間や、牛に向き合っET比率た日々はとても大切な財産です。」と語られます。まデータ提供：山本動物ETクリニック

1AI(H)比率

AI(B)比率図１に戸田牧場における受精卵移植および人工授

これまでの集乳で溢れたことはありませんでした。

精比率の推移を示しました。

他の農家さんの乳量が伸びた時期が同じだったとい

2022 年 4 月以降、ホルスタインの人工授精は無くうこともあるのですが、その時の積み合わせで、当時なり、次第に受精卵移植率が伸び始め、2023 年 4 月

バルク乳量が 1,800kg あったのですが、ついに、集には受精卵移植が 90％を超えました。そして、同年乳車のタンクが溢れたのです。

5 月、全頭和牛受精卵移植に移行されました。今後ホ後に、愛知県酪農協で集乳回数を増やす事が検討

ルスタインの導入に関しては、初妊牛の購入で導入されていたので手を挙げました。うちのバルク容量を考えています。の 2,000kg 以上搾ることは想定していませんでした。

― 一時は離農を考えたことがありました

タイミングが良く、今では１日２回の集乳をしてもらえる体制が整いました。

優良乳用牛の増産を進めながら、夫婦共働きの中、（奥様は公務員）酪農と３人の子育てとの両立で毎― TMR の仕上がりは乳量アップ、繁殖成績への影日を送っていました。そんな中、5、6 年ほど前、乳響が大きいと考えます。牛の求める切断長の餌に仕量も伸びず死産も多かった時期があり、経営が苦し上げることが重要です

く一時は離農を考えました。しかし、このままじゃだめだ、と考え、妻と今後について話し合い、一念発起し、酪農経営に力を注ぐことを決意しました。
まず、餌の内容の見直しに取り掛かりました。当時、仲間に教えてもらったタンパクの低減を意識した給餌を行ったところ、繁殖成績が良くなり、牛が傷まなくなりました。しかし、乳量が出なくなったのです。
― 飼料設計コンサルタント、谷名獣医師（酪農計画）との出会い。「戸田さんは牛の変化に対し繊細な部分まで察知される、観察力があります」(写真 3)とても細かい。小指の第一関節 2.1ｃｍ目安。
（表1）戸田牧場における平均乳量の年間推移

年

１日平均
出 荷 乳 量 (㎏ )前年比

１頭平均(kg)

かつてはサプリメント飼料等も給与していました
前年比

ものの、牛が栄養価の高いバランスの良いものを沢

2019

1,2472020

1,284103.0%

27.699.6%

20211,564121.8%

29.9108.1%

2022

1,921122.8%

32.0107.1%

当初比が費用が高いので止めました。現在は与えていない27.8154.0% 当初比山食べられることによって、良いルーメン発酵を促し牛は充足します。牛には多回給与をしながらお腹いっぱい食べさせています。充足すれば牛乳も良く115.3%出て、繁殖も良くなります。餌についてはどれが良い

データ提供：酪農計画「最初の提案内容は、要求量に見合うようにタンパクレベルを上げる事でした。これまでの真逆の提案をするわけですから、すごく怖い提案だったと思います。
」と当時の様子を谷名獣医師は語ります。また、戸田さんの人柄について、「一般的な酪農家さんと比較すると戸田さんは特に、牛の変化に対してとても繊細な部分まで察知される観察力がある。牛の声を聞く方。
」と話されます。意見をすり合わせて行く中、徐々に結果が現れ始めました。一日当たりの年間平均出荷乳量を谷名獣医師の飼料コンサル以前の 2019 年と比較すると2022 年には 154％の UP となりました（表 1）。

だろうかと常に追求していますし、かつ、費用は抑えたいので今も試行錯誤しています。
― 譲り受けていた TMR 用 横型ミキサーが活躍
知り合いの農家が離農すると聞いて、故障したときの事を考えて譲り受けていたミキサーを現在使用しています。不幸中の幸いでしたが、譲り受けた直後に従来の縦型ミキサーが故障し、横型になったことで仕上がりがガラッと良くなり、牛の食い込み方が変わりました。かつての縦型ミキサーは、あらかじめ粗飼料を裁断機で裁断してから、更にミキサーに入れて細かくしていました。今はあらかじめ草自体が細かいものを買っているのでより望ましい TMR が― 想定外！乳量が増加し、愛知県酪農協の集乳車の仕上がります(写真３)。

タンクが溢れた！

2

― 「１頭平均乳量が年々伸びていて、かつ受胎率も良体内、体外を合計すると、2021 年は 91 頭、2022 年

く、受精卵移植成績も良い農家は経験上数少ない。」

は 141 頭、2023 年の今年はそれを上回る計画です。

それには牛の管理が良く、餌が合っていないとで― 哺育ロボットを導入して２年目です。

きないと山本獣医師（山本動物 ET クリニック・当団東海近畿事業所アドバイザー）は話します。戸田牧場の空胎日数は 118 日と極めて短いです。妊娠期間を280 日とし、日数を足したところで分娩間隔が 400日を切るわけです。順調に繁殖が行われ受精卵移植においても好成績であることは戸田牧場の牛の管理の良さの結果が現れていると山本獣医師は語ります。
― 受精卵移植のスケジュールは家畜バイテクセン
ターの新鮮卵を中心に利用しています。曜日に合(写真 4)哺育ロボットと粉ミルクわせて体内と体外の使い分けをしています

哺育に関しては、基本的に母と（表２）戸田牧場における受精卵移植の週間スケジュール
日

月曜移植

月

体内

火水木金家畜家畜家畜

家畜従業員に任せています。1 か月の土バイテクバイテク

バイテク

バイテク（新鮮卵） センターセンターセンターセンター （凍結卵）

(新鮮卵)

(新鮮卵)

(新鮮卵)

(新鮮卵)

間は手やりで哺育をし、その後、哺育ロボットの枠場へ移動させて体内います。効率化は図れましたが、やはり、風邪を引く

基本的に火曜～金曜は家畜バイテクセンターの新と周りにも感染してしまいますね。粉ミルクはカー鮮卵を利用しています。新鮮卵の供給がない月曜日

フトップ EX ブラックを購入しています。コストのは体内卵を利用しています。月曜日は仲間の牧場で安い製品も勧められましたが安い製品は溶けにくい

体内卵を採卵したものを移植することが可能なのでこともあり、従来のミルクで良いと断りました。そうす。午前中に採卵を行い、午後に移植ということにな言えるようになったのも和牛子牛生産で経営が順調ります。土曜日は体内卵の凍結卵を利用しています。になったおかげです。

黄体検査は従業員の家畜人工授精師が実施し、その― 和牛産子は１頭当たり約 50 万円、交雑種は約 30状態を山本獣医師に電話連絡することで移植日を調万円。毎月コンスタントに複数頭の出荷を考えると差整し、移植計画を立てています。その一方、牛群の中額が大きく、和牛に切り替えることを決断しましたの空胎日数が 70 日を超えている牛に対しては全て発情同期化を行い、新鮮卵で集中的に移植を行い受胎させています。
― 戸田牧場の受精卵移植受胎率について（表３）戸田牧場における受精卵移植受胎率
年度 体外 受胎 不明 受胎率 体内 受胎 不明 受胎率
20204511024.4% 224018.2%

2021

6223037.1% 2910034.5%

2022

109

41037.6% 32

13040.6%

合計21675034.7% 83

27032.5%

データ提供：山本動物ETクリニック(写真 5)子牛の移動後は石灰を撒いて消毒されている受胎率の推移（2020-2022）を表３に示しました。

牛乳の生産は安定しているけれども、月の波があ直近 2022 年は体外受精卵受胎率が 37.6％、体内受ります。その中で、毎月コンスタントに分娩頭数があ精卵が 40.6％でした。以前は体外の方が体内より 5り、5 頭中 5 頭が和牛であることは大きい。なぜなポイントほど受胎率が低い状況が続いていましたが、ら、今のあいち家畜市場だと１頭あたり 50 万円で販最近ではその差は縮んできました。移植頭数を見る売できると想定すれば、5 頭×50 万円＝250 万円のと、この２年で急速に受精卵移植数が増えています。

個体販売の収入が毎月見込めます。これが交雑種だ

3

と福之姫でも相場が 30 万円前後なので、5 頭×30 万― 今後について円＝150 万円の個体販売収入の見込みとなります。

和牛の子牛が 8 月には 10 頭産まれ、さらに、預託和牛と交雑種を比較すると個体販売収入が毎月 100も戻ってきます。今後の分娩予定も勘案すると今の万円もの差額が出るのは非常に大きいです。これらままでは子牛パドックの面積が足りないので、隣ののことから、次第に交雑種から和牛生産に舵を切る倉庫を子牛パドックとして拡大する予定です。新たことにしました。今後は子牛の仕上がりにももっとに牛舎を建設するには場所や建設費用など課題があ力を入れレベルを上げていきたいと考えています。

るので、離農される農家があれば牛舎ごと引き受け― 戸田牧場のあいち家畜市場における受精卵産子ることも考えています。また、和牛産子が増頭していの販売実績の平均値

く中、和牛肥育まで一貫してできれば血統に左右されない経営が目指せると考えています。一例を挙げ

表４．戸田牧場のあいち家畜市場における受精卵産子の販売実績
年度

受精卵種類
体外

2021
体内
体外2022
体内

出荷

平均出荷日齢

平均出荷体重

平均価格

頭数（日）

（ｋｇ）

（円）

雌1177

198534,000

去勢

6172

218679,667

あいち家畜市場において茂晴花の子牛産子は評価さ

雌0000去勢

1169247715,000

れにくいのが現状です。しかし、一貫肥育できればそ雌2164190431,500

ういった心配がなくなります。チャンスがあれば挑去勢

19171240518,895

戦するのは良いと考えています。

雌4170215485,500

去勢5162219532,800

性別

ると、茂晴花は小さく産まれ大きく育ち、枝肉の仕上がり良く、卸売業者に高評価で取引されていますが、和牛受精卵で得られる産子の収入は大きな経営の柱です。今後も継続するとともに、今年は更に出荷頭

表４に戸田牧場における受精卵産子の平均販売成績平均値をまとめました。概ね、１頭当たり約 50 万数を増頭する計画です。

円ということが分かります。また体外では去勢が多― 最後にく、家畜バイテクセンターで販売している Sort90Y「酪農危機への先手が打てたという印象を受けまの体外受精卵の強みが活かされた結果が現れていました。
」という筆者の感想に、戸田さんは「全然、先す。

手を打てたとは思っていないですよ。“間に合った”― 利益を生む酪農経営の手段、和牛受精卵移植だけです。環境にも恵まれました。」と話されました。
「酪農危機により餌代が上がり始めたころに、乳量の成績が上がり始めたので、なんとかやってくることが出来たと思っています。経営の転機と考えると、父の他界も大きな影響があり、一時は離農を考えた
ように経営的に苦しい牧場だったんです。自分の責任によるものが大きかった。痛い思いをしながら、今、良くなったなと感じています。」共進会で得られた仲間や、いまの環境への感謝を滲ませながら戸田さんは語られました。お忙しいところ取材にご協力いた(写真 6)生後 3 日目の当センター生産だき、本当にありがとうございました。

福之姫体外受精卵産子（雄）

全国で酪農家の離農の報道が多くされる時代です

知多地区の酪農仲間はいち早く和牛受精卵移植にが、今回は酪農危機を乗り切る手段のひとつとして取り組んでおり、その影響を受けました。知多の酪農受精卵移植に取り組み、危機を回避する経営に舵をは乳肉複合経営で伸びてきた背景があります。

切られた事例をご紹介しました。今回の情報が読者

かつて知多地区では人工授精が多く、受精卵移植の皆さんの一助になれば幸いです。

は少数でした。今では、愛知県および酪農仲間が生産

取材日：令和 5 年 6 月 20 日する体内受精卵、民間の体外受精卵、そして家畜バイ

家畜バイテクセンター神戸分室 栗山真季

テクセンターの体外受精卵をいつでも利用できる環境が整い、より一層受精卵移植に取り組みやすくなった事も理由の一つだと考えます。
家畜バイテクセンターマスコット
たまちん X4