2025

進路・就職状況

高度なマネジメント能力と実践的な行動力を身に付けて、食業界に限らず、幅広い分野で活躍しています。
［2023年度卒業生

業種別進路決定状況 ］

マスコミ
2.5%

公務員
2.9%

サービス
33.7%

製造
33.3%

流通・商事
18.9%
金融
8.6%

進学率

5.3%
◎円グラフの数値は小数点以下第二位を四捨五入により算出。
◎進学率={ 進学者 /（就職者+進学者）}。

ただし、進学者には大学院だけでなくその他の進学者を含む。
◎端数処理の関係で100％にならない場合があります。

［2023年度卒業生

進路・就職先一例 ］〈50音順 〉

アイリスオーヤマ（株）

サッポロビール（株）（株）平和堂赤城乳業（株）（株）ゼンショーホールディングス（株）星野リゾート・マネジメント

アサヒビール（株）

大和証券グループマルハニチロ（株）

味の素 AGF（株）（株）ニップン

ミツカングループ（（株）Mizkan J plus Holdings）（株）伊藤園日本通運（株）（株）村田製作所（株）イトーヨーカ堂（株）ニトリ

山崎製パン（株）（株）NTTドコモ

日本食研ホールディングス（株）

ヤマザキビスケット（株）（株）オイシスはごろもフーズ（株）（株）ゆうちょ銀行（日本郵政グループ ）（株）神戸屋（株）日立システムズ

ユニ・チャーム（株）

コーセー化粧品販売（株）（株）ファーストリテイリング（株）LIXIL

コカ・コーラボトラーズジャパン（株）

フジパングループ本社（株）（株）りそな銀行

国家公務員総合職（消費者庁）（株）ブルボン（株）ローソン

食マネジメント学部
College of Gastronomy Management | Ritsumeikan University

卒業生からのメッセージ

大学での実践を通じた学びを糧に商品とお客様の架け橋になる仕事に注力。
現在は家庭用商品の営業担当として、スーパーマーケットやドラッグストア、特約店に新商品や企画の商談、店頭販売のフォローなどを行う業務を担っています。仕事をする中で、得意先に提案した商品をお客様が手に取る瞬間を見ることができた時に嬉しい気持ちになります。また、商品とお客様の架け橋になれるところにやりがいを感じています。大学時代は学生団体「ぎゅっと滋賀」に所属し、行政や企業、地域住民も巻き込んだ「お土産コンテスト」の開催や地域のお土産開発・販売に取り組みました。活動する中で感じた、「人の気持ちに訴える嗜好品を通じ、日常生活へ彩りや人の感情に影響を与えたい」という思いが、今の仕事につながっています。印象的な授業は「総合講義」

サッポロビール株式会社
近畿流通本部 第2営業部

細川 満里奈 さん（食マネジメント学部 2022年度卒業）です。社会の様々な分野で活躍されている方のお話を聞いたことが、将来の仕事について考える良い機会になりました。ゼミナールでも地域活性化を目指したフィールドワークに打ち込むなど、実践を通じて学んだことが今も糧になっています。
2019年、食マネジメント学部に入学。滋賀県の魅力発信に取り組む学生団体「ぎゅっと滋賀」で活動するほか、ゼミナール

では「伊勢神宮外宮の地域活性化」に取り組んだ。2023年4月、サッポロビール株式会社に入社。現在、近畿流通本部第2営業部に所属。

│ 食 分 野 で 活 躍 す る 人を 紹 介 │立命館大学

食マネジメント学部〒 525 -8577 滋賀県草津市野路東１丁目 1-1  
Tel：077-561- 4 8 01  Fa x：077-561- 4699

│ 食マネジメント学部をもっと知ろう │食マネジメント学部
ホームページ
www.ritsumei.ac.jp/gast/

世界をおいしく、おもしろく。

食を多面的に捉え、広く深く理解する。

FOOD MANAGEMENT

フードツーリズムで地域を活性化する
地域には、そこに根差した人間社会に広く深く結びついている食。には固有の魚が数多く生息しており、それレシピ作りやニーズ調査に取り組み、丸亀の食の魅力発信に挑戦しています。現地に足を運び、経営てきました。こうしたその土地ならではの食資源を者や生産者へのインタビューを通して、地フードマネジメント経営技法を学びます。

組織のあり方を考えます。

文化的・地理的・歴史的な視点から草の根的に始まり、世界中に広がっています。私

食を学びます。

はイタリアのスローフード政策をヒントにしながら、食の多様性と奥深さを知り、伝統食材を保護することは何を意味しているのか

食と人の織り成すを考え、地域経済に貢献する食文文化を理解します。

化 の あり方 や、これ からFOOD TECHNOLOGY

Gastr onomy
Manag ement

Food Science & Technology
五感を刺激する食の効果や体内でのはたらきを学びます。
どういうことかをバランスの良い食事とは？ 食の情や運動器の発達とどう連携しているのかを調べてい報があふれる今、きっと皆さんは正します。こうした研究の成果が、骨や筋肉の発達に役くイメージできるはずです。それなの立つ食品の開発や食育の提案につながります。に生活習慣病をはじめ、栄養素の過不「食品学」の授業では、食品に含まれる機能性成足によって引き起こされる病気の罹患数分を分析します。果物の品種や部位によるポリフェが一向に減らないのはなぜでしょうか？ もしかしたら私たちが正しいと思っている健康や食流通やマーケティング、あらに関する情報は、実際とは違うかもしれません。

ゆる側面から「食の持続性」が議論されますが、「食」には、「専門演習Ⅰ〜Ⅳ」の授業では、イタリアをはじノール 類の含有量の違いを調べ、効果的な食べ方を考えます。
「ホントにそう？」と疑問を持ち、「調私は食の要素に体がどう応答するのかを、組織〜べてみよう」と行動することの細胞〜遺伝子レベルにまで掘り下げて研究していま大切さを伝えたいと思っています。の心地よさといった「感覚」も非常に大切

め多様な食の現場から生の声をリモートでつなす。なかでも特に骨と筋肉に焦点を当てています。
「丈です。スローフードが「おいしい」を大切にぎます。皆さんに、スローフード協会の会長が提夫な骨」と「しなやかな筋肉」を維持するためには、しているのもそのためです。

唱した「Il coraggio di sognare 夢見る勇気」と例えばカルシウムを効果的に摂取できる食の条件や、いう言葉を送りたい。これは既存の枠に収まらず、それに応答する生体機能を明らかにする必要があ人生そのものを発見する勇気のこと。授業を通しります。そして、栄養が体に取て異なる文化や考え方を知り、バランスり込まれる第一関門の腸は、のとれた思考を身につけてほしい

食成分をどのように認識、処理しているのか、またそれは骨と思っています。

石田 雅芳 教授

2

丈夫な骨としなやかな筋肉を維持する食を探る

フードテクノロジー

す。経済や衛生、栄養学、お いしさや 楽しさ、食べる環 境

飲食店、まちづくりに関わる市民団体など、

高田 剛司 教授

科学的に理解します。の仕組みを探求していまています。
「フードツーリズム」で重要なの条件、そのマネジメントなどを研究しています。

人が安全においしく食べるとは必要とされるスロー社会

経済活性化に結びつけることが期待されて新しい価値を創出するプラットフォーム（場）「食」 への広く深 い理解
Food Culture & Humanities

してもらいたいと思っています。

受け入れる地域の体制づくりや、協働によっFOOD CULTUREのにするための運動「スローフード」。イタリアで「フードツーリズム」のような観光振興策に多様な人が参画すること。私は観光客を社会に最適な政策や食に関わるフードカルチャー

フィールドワークの醍醐味を実感のは、農業や漁業などの生産者やまちのグローバル化する食の

供給・消費のしくみや地域の役割、
たちの食とそれを取り巻くシステムをより良いも域の食や人の魅力に気づく。そんなされています。特に人口減少の著しい地方では、よって交流人口や関係人口を増やし、地域

Food Management & Economics「おいしい、きれい、ただしい」をモットーに、私プロジェクトⅡ（GSPⅡ）」では、香川県丸亀市をフィールドに、学生が地域の食材やストーリーを生かして生かし、体験する「フードツーリズム」が最近、注目学びの一例をそれぞれの観点から紹介します。

スローフードがつくる
持続的で心地よい社会とは？

気候風土や 歴史、食文化があります。例えば日本最大の湖・琵琶湖らを使った郷土料理が人々の暮らしを潤し

食マネジメント学部では、食を「フードマネジメント」、「フードカルチャー」、「フードテクノロジー」の3つの観点から多面的に捉え、総合的に学ぶことで、食への広く深い理解を促します。

担当する授業「ガストロノミックスタディ

増山 律子 教授

34年間の学びの流れ
1 回生

2 回生

春学期

学びの流れ

秋学期

3 回生

春学期

秋学期

4 回生

春学期

秋学期

春学期

秋学期

学びの転換期

入門期

基礎期

発展期

総合期

大学での学修習慣を身につけ、基礎的素養を身につけます。

各領域を学ぶために必要となる基礎的知識の科目を学修します。

3つの領域の専門科目を、基礎から発展の段階に応じて学びます。

食科学の3つの領域を関連付けて総合的に理解し、演習につなげていきます。

4年間の学びの集大成としての卒業研究を行い、思考力・判断力を身につけます。

第1外国語

外国語
第２外国語

英語

（外国人留学生は日本語）

イタリア語

フランス語

スペイン語

ドイツ語

中国語

朝鮮語

低回生のうちに経済学・経営学の基本的な考え方を学び、学習動機を高めます。

から1語種（外国人留学生は英語も含む）

フードマネジメント
基幹科目

食科学入門

経済学入門

経営学入門

統計学入門

食科学概論

マーケティング論

マネジメント論

行動科学

講義科目総合講義

世界の食と経済

各自の興味関心に沿って、主に２回生秋学期より専門性をより深める科目が始まります。

フードマネジメント
展開科目など

食と環境

経営組織論

食の安全

国際経済学

ファイナンス

流通論

資源循環論

農業経済学

組織行動論

管理会計論

フードカルチャー科目

食科学のための資史料論

フードテクノロジー科目

食科学のための生物学

日本の食と経済

食科学のためのフィールドワーク論

食のエリアスタディ

食ビジネスの現在

食と心理学

食ビジネスの国際展開

地域経営

食と民族

食科学のための化学

食と 健康

起業（日本フードサービス協会との連携）

食と郷土

農業経済学

食の地理学

食の文化人類学

食の歴史学

食の思想と文芸

食の世界史

食の日本史

おいしさの調理学

応用栄養学

美食ビジネス

フードデザインマネジメント論

食事機能科学

栄養学
官能評価学

消費者行動分析
食品開発など

食品学
食認知科学

食行動科学

食とジャーナリズム

特色ある授業（GSP）
ガストロノミックスタディプロジェクト

小集団科目

基礎演習Ⅰ

国内プログラム一例 (2024年度 )基礎演習Ⅱ「食とサステナビリティ、食と地域活性化」「生活協同組合から学ぶ宅配・店舗での 商品プロモーション」

入門演習Ⅰ

入門演習Ⅱ

大学での学び方を身につけるための授業。
4 年間通じて、仲間と共に学び合う
少人数での授業の機会があります。

その他の取り組み例

特 色のある授 業 紹介

ガストロノミックスタディプロジェクト（GSP）
企業、地方自治体や教育機関等との連携のもと、グループ活動を通じて課題を見出し、実践する科目です。

海外プログラム連携先国 (2024年度 )専門演習Ⅰ

オーストラリア、イタリア、ベトナム、シンガポール、ブルガリア

専門演習Ⅱ

卒業研究

夏期休暇を利用して短期留学

大学のキャリアセンターのサポートを受けて就職活動

ボランティア科目を受講

ゼミの仲間と共に、地域社会との交流やイベントの企画

施設 紹介

食マネジメント学部生向けの施設
最新の機器を備えた大型の「調理学実習室」、アクティビティやグループ活動のためのスペース「コモンラウンジ」、人の味嗅覚についての心理学実験を行う「味嗅覚実習室」、感覚や嗜好・食品への香りの作用について理解を解決力や異文化理解能力、コミュニケーション能力をイブラリーギャラリー」、イタリア食文化を学ぶ活動で利用「ナポリのピッツァ窯」磨きます。

専門演習Ⅳ

３回生から、ゼミ（専門演習）に所属。
学修の集大成である卒業研究の作成に向けて必要な力を身につけていきます。

学部独自の海外プログラムも展開しており、各国・地域の食文化や食産業・ビジネスについて学びます。課題

専門演習Ⅲ深める「官能評価実習室」、食文化を中心とした各種資料を収蔵・展示する「ラなど、学生の学びや研究に合わせた多様な学部独自の施設・設備があります。
調理学実習室

4コモンラウンジ

5

STUDENT’S VOICE 01

STUDENT’S VOICE 02

正課・課外で地域活動に取り組み食を通じた地域活性化に関心が膨らんだ。

企業と共同で、地元野菜を使った商品開発に挑戦。
実践を通じて実社会に活きる多くの学びを得た。

亀田 克海さん（4回生／神奈川県・桐蔭学園高校出身）

岸 希美さん（4回生／岐阜県立岐阜高校出身）

高校時代に興味を持った食文化をはじめ、ビジネスやテクノロジーなど多方面から食について学べ

多彩な講義だけでなく、企業や自治体との連携など、食に関わる実践的な学びが豊富なところに惹ると知り、食マネジメント学部に進学しました。2回生から力を注いだのが、地域活動です。キャンパス

かれ、食マネジメント学部を志望しました。ゼミナールでは、「食を通じて地域の課題を解決する」ことの位置する滋賀県の農山村で農業体験や地域づくりなどに参加しました。3回生からは、地域の食文をテーマに、滋賀県の企業と共同で商品開発に挑戦しました。規格外で廃棄されるキャベツを使った化や食資源について研究するゼミナールに所属し、地域活動で関わった今郷地区の関係人口を増や冷凍の「キャベツメンチかつ」を考案し、企業とのミーティングや20回以上もの試作を重ねて商品を完すためのワークショップの企画・実施に携わりました。こうした経験を通じて地域の課題を自分事とし成させました。商品開発の楽しさや売れた時の達成感を味わう一方で、「売れる商品」を作る難しさやて捉え、解決に取り組む行動力が身についたと感じています。また「総合講義Ⅲ（地域経営）」の授業販売の厳しさも実感しました。また正課授業では、企業が抱える課題に対し、チームで解決策を考え、では、社会で「食」を通じたまちづくり施策に携わっている方々からお話を聞き、視野が大きく広がりま提案する「コーオプ演習」を履修し、学部や学年の異なるメンバーとの活動を通して、多様な価値観をした。卒業研究でも、今郷地区の地域資源をテーマに取り上げようと考えています。4年間の学びや理解し、他の人と協力して目的を達成する力が身につきました。卒業後は食品メーカーに就職する予経験を活かし、将来は市民活動をサポートし、自治体の活気づくりに貢献するのが目標です。

定です。いつか会社の看板商品になるような商品を開発したいと思っています。

│ TIMETABLE │ 4年 間の時 間 割（ 例 ）

1回生
秋学期

│ 課外活動 │MON

TUE

WED

THU

FRI

1限

朝鮮語基礎

食科学入門

経営学入門

朝鮮語基礎

studyskilla1

2限

基礎演習

study skill b1

経済学入門

朝鮮語基礎

3限

総合講義
call1

統計学入門

春学期

「食」に留まらず、統計学や科学などさまざまな科目を履修するほか、サークル活動にも熱心に取MON

TUEWED哲学と人間

マーケティング論

食の歴史学

2限

食と心理学

入門演習

栄養学

3限

朝鮮語展開

観光学

意思決定論

経営戦略論

朝鮮語展開

春学期

THU

4 回生

秋学期

滋賀県が実施する「しが食と環境のふるさと応援隊」に参加し、農山村地域でさま

THU

FRI

中国語基礎 2

StudySkillsα

2限

基礎演習Ⅰ

StudySkillsβ1

経済学入門

ました。

TUE

WED

THU

食認知科学

1限
2限

人的資源管理論3限

食と嗜好飲料4限

フードデザインマネジメント論

統計学入門

TUE

WED

THU

マーケティング
マネジメント論

食の歴史学

文学と社会

2限

入門演習

経営組織論

食と環境

組織行動論

FRI
食のエリアスタディ

農業経済学

現代日本の政治

専門演習

総合講義

現代社会のフィールドワーク

研究テーマ：「棚田が持つ生物多様性の特色を生かした自然体験活動の取り組みが地域にもたらす影響―滋賀県甲賀市今郷地区を事例に―」

特 色のあるプログラム紹介

グローバル・カリナリー・アーツ・アンド・マネジメント・プログラム
文化と料理の関係を考察するガストロノミーやホスピタリティマネジメントの国際的な教育機関、「ル・コルドン・ブルー」と立命館大学が共同で展開するプログラム。本プログラムでは、ガストロノミーについて、文化的・科学的背景を含めた知識の修得や、キッチンオペレーション・食品安全・調理等の技術習得が可能です。また、特徴的な講座として、テイスティングを含むワイン学や、食関連企業などでのインターシップを実施しています。

※本プログラムはカリキュラムとは別の「課外プログラム」です。大学の学費とは別に、プログラム受講料、ユニフォーム費などが必要です。
※2025年の開講については改めてお知らせします。不明点があれば食マネジメント学部事務室（077-561-4801）までお問い合わせください。

食と心理学

4限

秋学期

食資源を活用した地域振興について学びました。その中で今 郷地区の関係人口創出を目指すワークショップの企画・実施に携わりました。

ゼミナールで学びながら、卒 業 研 究 のテーマ

4 回生

卒業研究を決 め、研 究 に取り組みました。

MON一軒ずつ攻略するのが楽のに凝っていました。

FRI

ラーメン好きが高じて、3軒のラーメン屋を掛け持ちしてアルバイトに明け暮れました。大学では、

おいしさの調理学

食の安全

おいしさの調理学

総合講義( 食ビジネスの国際展開 )イスラーム世界の多様性

3 回生
ゼミナールで食文化やき、行きたいラーメン屋をパイスカレーやパンを作る

CALL１
社会と学ぶ課題解決

MON

授業の空き時間に電車に乗って滋賀や京都に行しみでした。自炊では、
ス

1限

5限

MON

総合講義Ⅰ
( 世界の食と経済 )中国語基礎 1

3限

ざまな地域活動を行い今郷地域の資源である棚田の特色を活かした体験学習の取り組みが、地域住民と参加者にもたらす影響を明らかにし、地域資源を活かした取り組みが地域に与える影響を研究したいと考えています。

6

WED
経営学入門

2 回生

FRI

5限

卒業研究

TUE
食科学入門

4限

5限

3 回生

MON
中国語基礎 1

5限

1限

4限

│ 課外活動 │

1限

3限

地球科学

5限

秋学期

1回生

り組みました。

4限

2 回生│ TIMETABLE │ 4年間の時間割（例）

産学連携の課外活動に参加し、商品開発や、2日間限定のカフェ営業などを経験。これがゼミナール選択につながりました。

TUE

WED

THU

1限

食事機能科学

食の日本史

サービスマーケティング論

2限

専門演習Ⅱ

食科学のための資史料論

アグリビジネス3限

美食ビジネス

4限

社会と学ぶ課題解決（ES 科目）5限

コーオプ演習

FRI

意思決定論
食の地理学

学 部・学 年 横 断 のプロ

ジェクト型授業「コーオプ演習」を受講し、半年間、日本酒メーカーの課題解決に取り組みました。

授業の合間には、授業補助のアルバイト(ES)も行いました。

研究テーマ：「『普通のラーメン』とは何か」

ラーメン屋でアルバイトをしていた時、お客様から「普通のラーメンはどれ？」と聞かれることが何度もありました。店によって特徴が違う中で、多くの人がイメージする「普通」とは何か、特徴を洗い出すとともに、そのイメージが持たれるようになった要因や背景を考察したいと考えています。

ゼミナールで卒業研究に取り組んでいます。

特 色のある授 業 紹介

総合講義
食に関わる現場で活躍する実務者や研究調査を行っている方など多様なゲストを招くリレー講義。食の持つ可能性に視野を広げ、学部での学びが、社会にどのようにつながるかを理解し、自身の将来を考えるキャリア形成に繋がる授業を7クラス開講しています。
これまでの講師の所属（一例）●株式会社松屋フーズホールディングス●イケア・ジャパン株式会社●長崎県庁●国立民族学博物館●オイシックス・ラ・大地株式会社●株式会社セブン＆アイ・フードシステムズ

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