肉供給不足リスクも出てくる。

等が輸入できなくなると、国内の鶏期間であった。２０２０年１月にＣ３年間は先の見えない非常に苦難なに社会環境の悪影響により飼料価格ライナ侵攻も始まった。過去３年間

０２２年２月にはロシアによるウク㈱イシイ代表取締役社長 竹 内 正 博「飼養管理に関する技術的指針」巡る動きと肉用鶏のアニマルウェルフェア対応について

１ はじめにＯＶＩＤ‐ の最初の感染者が確認日に、農林水産省は高病原性鳥インた。執筆を３年間休んだ理由は、国月から２０２０年１月まで行ってきで年に約２回ペースで１９９８年１（ Ａ Ｗ ） に つ い て の 執 筆 は、 こ れ まぶりになる。アニマルウェルフェア感染症に引き下げられた。

染症（いわゆる２類相当）から５類

年５月から新型インフルエンザ等感ミックは３年間続いたが、２０２３に増えた。ＣＯＶＩＤ‐ のパンデされ、２０２２年に感染者数は大幅プし、肉用鶏業界は厳しい状況が続等の高騰で生産コストは大幅にアッさて、鶏卵肉情報への投稿は３年フルエンザ（ＨＰＡＩ）の発生確認

内で新型コロナウイルス感染症（Ｃ

本稿の執筆中にショッキングなによりサンタカタリーナ州からの生

２ わが国のＡＷガイドライン

で、州単位の輸入停止措置であってブラジル２番目の鶏肉輸出量なのの出張行動が制限され十分なＡＷに料２）の同時発生により、国内外へ

鳥 イ ン フ ル エ ン ザ（ Ｈ Ｐ Ａ Ｉ ）（ 資

処分羽数は１７７１万羽、発生期間月まで続き、発生事例数は 件、殺２２年 月から始まり２０２３年４

昨シーズンのＨＰＡＩ発生は、２０た。特に過去最悪の殺処分を出した「国際獣疫事務局の陸生動物衛生規産省の第３回意見交換会資料として２０２３年６月に開催された農林水

国 の Ａ Ｗ ガ イ ド ラ イ ン が で き る。

もインパクトはかなりになる。世界関する現場調査と情報収集ができなは約半年間にも及んだ。さらに、２の畜産局長通知案とブロイラー等のた家畜の飼養管理の推進について」

84

卵10

鶏約におけるＡＷの国際基準を踏まえかったことによる。
政治経済でも養鶏業界でも、過去的に鶏肉輸出国にとっては、自国でになりつつある。家きんと家きん肉のＨＰＡＩ発生は避けられない状況

また、同期間にＨＰＡＩも発生し

76

情ニュースが飛び込んできた。７月

きた家きんと家きん肉等の輸入を一ＯＶＩＤ‐ ）（資料１）、高病原性いている。

時停止した。サンタカタリーナ州は

19

2023年夏季特大号

報

19

肉1917

「飼養管理に関する技術的な指針案」
ムページで公開された。

（指針案）が示され、農林水産省ホーそして、７月 日には第３回意見

べ き 年 に な り そ う で あ る。

https://www.maff.go.jp/j/chikusan/sinko/

ウェルフェアに関する畜種ごとの新交換会での議論を踏まえ、アニマル推薦で意見交換会委員（資料３）を

筆者は公益社団法人畜産技術協会の日の１カ月間に実施されどの参考資料と併せ、下記のホーム連通知、Ｏ＆Ａ、チェックリストなトでは１７３０件に上る意見などの指針案についてのパブリックコメン

た、畜種ごとの飼育管理等に関する日～６月付された資料に、２０２２年５月務めている。第３回意見交換会で配animal_welfare_iken.html
２ ０ ２ ２ 年 か ら ２ 年 間 の 任 期 で、

報

情

肉たな指針が農林水産省畜産局長通知として発出された。本指針は、ＡＷページで公表されている。国内のＡ

資料３：AWに関する意見交換会委員名簿（令和5年6月時点）（出所：2023年6月28日第3回意見交換会資料）提出があった。指針は、こうしたパ

21
Ｗ に と っ て、 ２ ０ ２ ３ 年 は 記 念 すに関する意見交換会の開催状況、関23

卵

26

鶏

2023年夏季特大号

77「飼養管理に関する技術的指針」巡る動きと肉用鶏のアニマルウェルフェア対応について

OPINION資料１：2020年1月～2023年5月までのCOVID新規陽性者数の推移（日別）（出所：厚生労働省HP）

資料２：HPAI発生の推移（出所：岩元利典獣医師の集計資料）

資料4：AWに関する新たな指針の策定について（出所：2023年6月28日第3回意見交換会資料）

資料5：「ブロイラーの飼養管理に関する技術的な指針」の概要（出所：2023年6月28日第3回意見交換会資料）

鶏卵

肉情報

2023年夏季特大号

78

る農林水産省の考えの説明を通してブリックコメントへの意見等に対すなる。の取り組みのレベルアップが必要と識・技術の取得、設備、計画作成等を広く普及するための勉

ラーの飼養管理の事例等やＡＷに配慮したブロイ

ＡＷに配慮したブロイラー飼養管理

和 ５ 年 度 か ら ６ 年 度 ま で の ２ 年 間、

確 保 が 記 載 さ れ て い る。

使って「５つの自由」の局 長 通 知 に、 約 ２ 頁 を公表された７頁の畜産４「５つの自由」の確保

強会等を開催する。

対応を示している。
ポ イ ン ト は ３ つ あ る（ 資 料 ４）。

３ 公益社団法人畜産技術協会のＡＷ推進事業

沿って国の指針を示す、②各畜種ご普及推進事業を８名の委員で、２０指針（資料５）の第７に、ブロイえ方や対応事例等の情報を提供する

理に関する情報を収集し、ＡＷの考ＡＷに配慮したブロイラーの飼養管会 議 資 料 に よ る と、 事 業 目 的 は、自由である。

常の行動様式を発現するび疾病からの自由、⑤通自由、④苦痛、傷害およおよび熱の不快さからの悩からの自由、③身体的報

情肉卵①畜産物を輸出拡大（ＳＤＧｓ対応含む）するため、わが国のＡＷの水との飼育管理等について「実施が奨２３年６月 日の第１回事業推進委

公益社団法人畜産技術協会は、令励される事項」と「将来的な実施が準を国際水準であるＯＩＥコードに奨励される事項」を明確にする、③ラーのＡＷ測定指標が列挙されていことにより、飼養者および関係者等通常の行動様式を発現

５つの自由とは、①飢え、る。 Ａ Ｗ は 結 果 に 基 づ く 測 定 指 標、へのＡＷの普及・推進を図ることでする自由について、局長

員会から開始した。筆者も委員の１

特にブロイラーの状態に基づく指標ある。事業内容は２つあり、情報収通知には「家畜が快適に指針の発出後は、実施状況を国がモを用いて評価するとしている。指針

集 と 提 供 事 業 で あ る。 情 報 収 集 は、休息することができ、姿渇きおよび栄養不良からに示された指標は、①死亡率、淘汰国内における鶏のＡＷへの対応状況

勢を正常に調整することの自由、②恐怖および苦率および罹患率②歩様③接触性皮膚や先進的な事例等を把握するためのができるなど、快適で安人として、国内外の調査に協力出来炎④羽毛の状態⑤感染症、寄生虫症調査を行うとともに、海外における全なものとし、家畜本来ればと考えている。

および代謝異常を含む疾病の発生⑥鶏のＡＷに対応するための取り組みの生態や習性に従った自ニ タ リ ン グ し、「実施が奨励される行動⑦水分および飼料の摂取⑧生を把握するための実態調査等を行

こ の 指 針 に 対 応 し て い く た め に、翼・肢体をのばしはばたかせる

移動する

休息と睡眠

顔をうずめて羽をととのえる（毛づくろい）

遊ぶ

同種との相互作用食物を探す事項」の達成目標年次を設定する。

産成績⑨損傷率⑩目の状態⑪鳴きう。提供事業は、収集した情報等を然な行動がとれる機会を項目である。

直接的飼養管理の努力義務は当然と取りまとめてＡＷの基本的な考え方

声等のし て、 よ り 細 か な 観 察・ 記 録、 知

とまり木にとまる

ひなたぼっこ30

鶏2023年夏季特大号

7911「飼養管理に関する技術的指針」巡る動きと肉用鶏のアニマルウェルフェア対応について

OPINION

砂浴び

環境を検索環境を選びコントロールする

資料6：行動学的ニーズる」と記載されている。

設けるようにすることが重要であに属しており、世界で赤鶏種では圧

ハバード社はエビアジェングループと ス ペ イ ン に 続 い て 三 回 目 に な る。

にとっては、作業が増え、お金がかような環境を整えることは、生産者動を増やすチャンスを与える。このて、幅広く消費者・生活者・流通・めるが、今後のＡＷ実施段階においい飼育環境を提供し、成績改善に努設備は、ひなたぼっこができるよう思っている。つまり、肉用鶏の付帯る「付帯設備」に当たると、筆者はの行動様式を発現する自由を提供す

メントは５つの自由のうち、⑤通常ＡＷの観点から、環境エンリッチたすことができるとしている。講演

鶏の行動学的ニーズ（資料６）を満氏によると、ＡＷ発表した。 Warin
は環境エンリッチメントにより肉用た自然な行動に関する研究の成果をし、肉用鶏本来の生態や習性に従っキンにもたらすもの」と題して講演

氏はフォーラムで、 Laura Warin「エンリッチメントがプレミアムチ倒的占有率を有している。

績改善が見込めるとしている。

鶏がより良い状態で飼育されると成り鶏種に合わせる必要があり、肉用結論として述べていることは、環エンリッチメントは楽しくもある。

なることもあり、ベランダ作業等のを見ることができて嬉しい気持ちにされ、本来の肉用鶏らしい行動様式かる側面もあるが、作業状況が改善思われる。

協力が今以上に必要になってくるとるコストアップ負担に関する理解と加工・行政関係者にもＡＷ対応によ５ 環境エンリッチメントの概要に日光が入る窓・ベランダ、飛び乗
概要は次の通りである。

７ ＡＷ対応境エンリッチメントは多種多様であり飛び降りできるとまり木、環境探

フランスのコマーシャル農場です

索と餌を探す・移動する・翼と肢を伸ばしはばたかせる（密度と成長率

世界的ＣＯＶＩＤ‐ の損害は１０００兆円以上と言われるくらいにでに使用されている環境エンリッチ莫大であった。筆者は、ＡＷはＨＰメントは、ひなたぼっこ、とまり木にとまる、環境を探索と食物を探す・

ＡＩ由来のパンデミックに対する基を下げる）スペース、ついばみ行動

移動する・翼と肢を伸ばしはばたかができるわら塊・つつきブロック・ひも、休息と睡眠できる暗い場所なせる（密度と成長率を下げる）等で本的予防になると考えている。

一例として取り上げる。

確保について、印象に残った講演を通常の行動様式を発現する自由の乗る、飛び降りる）と肉用鶏の歩行用鶏の活動量増加（とまり木に飛び触時間減少・皮膚炎リスク減少・肉動的になり、とまり木は敷料との接取り組める段階に来ている。

実施されているＡＷ対応は国内でもれ続けてきたが、欧米では一般的には、日本はＡＷで遅れていると言わとは大変良いことである。と言うの国のＡＷガイドラインができるこある。ひなたぼっこができる環境で２０２３年６月、筆者はフランス

また、環境探索と餌を探すことの能力に良い影響を与えるとされた。
できる環境は、肉用鶏のついばみ行

で開催されたハバード社主催のハした。フォーラム参加はポルトガル

バードプレミアムフォーラムに参加

は、敷料の質が改善し、肉用鶏が活80

情2023年夏季特大号

肉６ 家畜本来の生態や習性に従った自然な行動どである。

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ストがかかる。生産者は肉用鶏に良

しかし、ＡＷはタダではなく、コ卵

報鶏