原 著

機能水研究

Vol.7(1), pp. 19-26, 2012

飲用アルカリ性電解水の長期飲用による生体内脂質過酸化の低減化
早川享志 1,2,3、佐古 匡 1、Zhang Guihong2、松岡琢磨 2、嶋倉崇雄 2、冨田幸希 3、寺澤佳織 4、平松健太 3、中川智行 1,2,3、柘植治人 2,31

岐阜大学大学院応用生物科学研究科、2 岐阜大学大学院農学研究科、3

岐阜大学農学部、4 岐阜大学応用生物科学部
2011.9.15 受付、2012.3.13 受理

アルカリイオン整水器で調製した飲用アルカリ性電解水（AEW；pH9.6）を長期飲用した場合の生体内脂質過酸化の低減化効果について Wistar/ST 系ラットに通常脂質含量と高脂質含量の飼料を投与して比較検討した。まず、血漿と肝臓のチオバルビツール酸陽性物質（TBARS）値を高める飼料条件として、市販の MF 飼料（MF；脂質含量 5%）に過酸化大豆油を添加して脂質含量を 25%とした飼料（25MF）を設定した（Exp. 1）。次いで、飼料として MF と 25MF、試験水として TW（pH7.0；未電解の浄水）と AEW を組合せた 4 群のラットを設け、2 ヶ月飼育し AEW の飲用効果について検討した。その結果、血漿と肝臓の TBARS 値は、AEW 飲用群で低減化が見られ、特に高脂質飼料の場合において低減化効果の強いことが明らかとなった。一方、腎周囲脂肪
重量は AEW 飲用による低減化がみられ、肝臓の総グルタチオンと血漿アディポネクチンは AEWによる増加効果が見られた。以上のように、AEW の飲用効果は高脂質飼料条件下において顕著であり、生体内の抗酸化環境を増強していることが推測された。
キーワード： 飲用アルカリ性電解水、ラット、チオバルビツール酸陽性物質、脂質過酸化の普及に拍車がかかった。しかし、AEW の効能を科学的

緒言
水は動植物にとって必須であり、ヒトにとっては食事に裏付ける知見は乏しかったことからいろいろな基礎的と同じく欠くことはできない食事成分である。水に何ら研究が始まった 1)。我々はラットを用いた研究で、高発酵かの機能を付与する方法として電気分解が試みられ、最飼料条件下での AEW 摂取は、腸内発酵に抑制的に働く

初、農業方面に利用されたが、やがてヒトの健康を意識こと、腸内細菌叢への影響はあまり大きくはなく、乳酸した医療的な用途も開拓され、1966 年に厚生省により医菌やビフィズス菌の生育が盛んであるが、嫌気性菌の検療用物質生成器として飲用アルカリ性電解水（AEW：

出頻度が若干高いことなどを明らかにした 2)。また、予め

potable alkaline electrolized water、通称アルカリイオン水）

AEW を継続飲用したラットでは、アスピリンや虚血再還1)を生成するアルカリイオン整水器が認証された 。当初は、流により惹起される胃粘膜障害が軽減されることも報告

陰極に生成する水酸化カルシウムについて日本薬局方的3)

解釈から、制酸や胃酸過多などの効能が謳われたといわらかにされた。さらに、ヒトにおける厳密な比較臨床試れている 2)。1990 年代に入ると食品分野では機能性を付

験の結果、AEW は便秘や慢性下痢の改善など軽度な胃腸

与した食品が開発され特定保健用食品として健康を維持

障害改善に有効であることが明らかにされた 4)。AEW のするための機能性食品として広まったが、同時に水に対効果が何によるのかは未だ明らかではないが、その特性する関心も高まった。そうした中、付加価値を持った水として溶存水素が豊富になることが注目されるとともに、として AEW への関心が高まり、アルカリイオン整水器

これまで得られた生理効果以外の効果についても検証がされるなど、AEW の有効性の一端が動物試験により明

早川享志： 〒501-1193 岐阜県岐阜市柳戸 1-1 岐阜大学応用生物科学部
Tel: 058-293-2929 Fax: 058-293-2840 E-mail: hayakawa@gifu-u.ac.jp

19飲用アルカリ性電解水による生体内脂質過酸化抑制

進みつつある。我々は、AEW を長期飲用したラットにおpH、酸化還元電位（ORP：mV）、溶存水素濃度（DH：ppm）

いて血漿の脂質過酸化度が低減化することを見出したこ

は、それぞれ㈱堀場製作所製 pH メータ F-52、東亜ディとをきっかけに生体内脂質過酸化の低減化に対するーケーケー㈱製 RM-20P および同社製 DH-35A を使用し

AEW の効果について検証するために本実験を行った。

た。TW と AEW の物性は Table 1 に示した。TW は、飲み口をボールポイント給水先管（夏目製作所㈱製 KN-672

材料および方法

TD-100 φ8×L 65 mm）に付け替えたポリカーボネート

１．過酸化油の調製

容器（夏目製作所㈱製 給水瓶 KN-670 No.6B）に入れた。

今回の実験では、生体内での脂質過酸化を高めた状態

AEW は容器中の溶存水素を外へ通さない透明バリアフ

で AEW の飲用効果を比較することを目的として飼料へィルム使用のボトルドパウチ容器（凸版印刷㈱製、飲みの油脂の添加を高めた条件下で比較する系も設けた。し口はムサシ㈱製 SE 給水ノズル）に入れ、空気が容器内にかし、市販の油脂には天然の抗酸化物質が含まれている

残らないように注意し、ムサシ㈱社製 AN パックホルダ

ので、その効果を無効化するために予め添加油脂を加熱ーに差込み、立てた状態でラットケージに設置した。

により過酸化物価（POV）を高めた（抗酸化物質の効果

Table 1を無効化した）油脂を調製した。すなわち、大豆油をビーカーに入れ、恒温槽（Yamato Shaking Bath BW 200）で80℃に保って大豆油を酸化させた。経日的に POV を測定
し、過酸化物 POV 100 程度の過酸化大豆油が調製できた
ら、褐色瓶に移し、窒素ガスを充填後密栓して飼料の調Properties of experimental waters

Water

pH

ORP (mV)

DH (ppm)

TW

7.07±0.02+ 105±10.002±0.000

AEW

9.60±0.01- 228±40.367±0.005

TW: Tap water passed through potable alkaline electrolyzed waterproducing apparatus without elctrolysis.
AEW: Ptable alkaline electrolyzed water obtained by the electrolysis
of tap water with the above apparatus.
ORP: Oxidation-reduction potential, DH: Dissolved hydrogen.
Values(n=27) are the mean ±S.E.

製時まで－80℃で保管した。POV の測定は日本油化学協
5)会の公定法 に従って行った。
２．動物実験法
Exp. 1： 過酸化油脂投与が肝臓と血漿の脂質過酸化度に及ぼす影響の検討
飼料として、市販の粉末 MF 飼料（脂質含量 5%；5MF、飼料は、粉末 MF 飼料（油脂含量 5%；5MF）とそれにオリエンタル酵母工業㈱）に過酸化大豆油（POV 102）を

過酸化大豆油（POV 98）を添加し、重量比で飼料中油脂

添加し、重量比で飼料中脂質含量が 5、15、25 および 35％

含量 25%とした 25MF 飼料（Exp.1 参照）を用いた。試験のものを調製した。これら飼料を 6 週齢の Wistar/ST 系雄群は、飼料と試験水の組み合わせにより、TW-5MF 群、

ラット（日本エスエルシー㈱より購入）に 4 週間自由摂AEW-5MF群、
TW-25MF群、
AEW-25MF群の4群とした。

取により投与した。飼育室の温度は 23±1℃、明暗 12 時

4 週齢の Wistar/ST 系雄ラット（日本エスエルシー㈱）は、間サイクルは明期 6:00～18:00 とした。最終日の 09:30 に予備飼育後これらの飼料条件で 8 週間自由摂取により本エーテル麻酔下でヘパリン処理したテルモシリンジで腹飼育した。飼育室の環境は Exp.1 と同じである。飼料摂部大動脈より採血し、肝臓を摘出した。血液は 2000×ｇ,

食量と飲水量は毎日測定し、体重は週に 1 度測定した。

4℃で 15 分間遠心分離して血漿を得た。肝臓と血漿は、飲料水の交換は、毎日 17:00～18:00 に行った。8 週間の飼

チオバルビツール酸陽性物質（TBARS）の測定に供した。

育後、最終日の 09:30 にエーテル麻酔下で Exp.1 と同様に採血し、肝臓、副精巣周囲脂肪組織（epididymalfat pad）、

Exp. 2： 脂質レベルの異なる MF 飼料で飼育したラット

腎周囲脂肪組織（perirenal fatty pad）を摘出して重量測定

における飲用アルカリ性電解水の効果をした。血液は 2000×ｇ, 4℃で 15 分間遠心分離し血漿と１） 試験水、飼料および飼育法

赤血球を得た。血漿は、TBARS 測定およびアディポネク

試験水は、アルカリイオン整水器 National TK 7705 をチン測定に供した。赤血球は、スーパーオキシドジスム

用いて調製した。対照水として、浄水モードに設定し、ターゼ（SOD）活性と総グルタチオン（GSH）量の測定

ろ過などの浄化装置は通るが電気分解はしていない水道に供した。肝臓は、TBARS 測定、SOD 活性測定、グル水を浄水（Tap water: TW）として用いた。試験水としてタチオンペルオキシダーゼ（GSH-Px）活性測定および総は、pH 9.5 を若干超える程度となるように整水器を設定

GSH 測定に供した。

して採水した陰極水（AEW）を用いた。採水直後の水の20

法を用いた。何れの場合も、有意性は危険率 5% （P<0.05）

２） 各種測定法
血漿 TBARS は、八木の方法 6)に従って、蛍光分光法（励にて判定した。群間の有意差は、同じアルファベット記

起波長 515 nm、蛍光波長 553 nm）により測定した。検量号を持たない群間に有意差があるとして表示した。統計

線は、1,1,3,3,-テトラエトキシプロパン（TEP）を用いて処理ソフトは、㈱社会情報サービス社のエクセル統計

作成し、生成するマロンジアルデヒド相当量として求め2006 for Windows を用いた。

7)た。肝臓 TBARS は、Ohkawa らの方法 に従って比色法
により測定した。検量線は、血漿 TBARS 測定と同様 TEP

結果および考察を用い、マロンジアルデヒド相当量として求めた。血漿１．過酸化油脂投与が肝臓と血漿の脂質過酸化度に及ぼ

アディポネクチンは，大塚製薬㈱のマウス/ラットアディ

す影響に対する AEW の飲用効果

ポネクチン ELISA キットを用いて測定した。赤血球およ

本実験では、油脂が 5％入っている飼料（5MF）に油脂

び肝臓の SOD 活性は、キサンチン-キサンチンオキシダを追加し摂食させたときの影響に対する AEW の飲用効ーゼを利用し産生されたスーパーオキシドがヒドロキシ果を調べることが目的であるが通常の油脂をそのまま添ルアミンと反応して産生される亜硝酸の定量を利用した加することは避け、過酸化油脂を用いた。その理由は、Oyanagi の亜硝酸法

8)により測定した。赤血球および肝通常の油脂をそのまま飼料に添加した場合、脂肪組織重臓中の総 GSH 量は、試料液中の酸化型 GSH をグルタチ量は増加し、肥満の様相は認められるが、肝臓や脂肪組

オンレダクターゼにより還元型GSHに変換し酸化型と還その原織中の TBARS の上昇は見られないからである 11)。

元型の両 GSH を総 GSH として求める Shaik と Mehvar の因は、通常油脂に含まれるビタミン E（トコフェロール）9)

方法 を用いた。肝臓 GSH-Px 活性は、t-ブチルヒドロペなどの抗酸化物質の摂取量が増加することにあると考えルオキシド（メルク社）を基質として NADPH の消費をられる。したがって、TBARS に対する影響を調べるため

10)

340 nm での吸光度の減少により測定した 。赤血球中ヘには、通常の油脂をそのまま用いることは避ける必要がモグロビンは、和光純薬工業㈱のヘモグロビン B-テストある。油脂の酸化は、油脂に含まれるトコフェロールのワコー（SLS-ヘモグロビン法）を用いて測定した。試薬

効力が失われると急速に進むことから、本実験においては、特に断りのない限りナカライテスク㈱から購入した。

は POV 100 を目安とした過酸化油脂を添加に使用した。

本動物実験は、岐阜大学動物実験委員会の承認を受け、ラットの成長および最終体量には差はなく、特に外見的岐阜大学動物実験指針および「実験動物の飼養及び保管な影響は見られなかった（データ省略）。
血漿 TBARS は、等に関する基準」（昭和 55 年 3 月総理府告示 6 号）に準脂質含量が 25 および 35％の飼料群において若干高値とじて実施した。

なった（Fig. 1）。また、肝臓 TBARS は、飼料中脂質含量が高くなるに従って高くなり、脂質含量 25 および 35％の飼料群においては有意な上昇を示した（Fig. 2）
。したがっ

統計解析法
試験水の違いと飼料中の油脂含量の違いによる影響をて、過酸化油脂を添加した高脂質飼料を摂取すると、生評価するため、二元配置の分散分析を行った（Factor A は

体内の脂質過酸化度は高くなることが示された。すなわ

試験水の違い、Factor B は飼料中の油脂含量の違いとしち、脂質含量を高めた飼料は生体内での脂質の過酸化度

た）。また、群間の比較は、一元配置の分散分析後、Scheffeを高めることが明らかになった。

Fig. 1

Plasma TBARS in rats fed diets differing inlipids content (Exp. 1)

Fig. 221

Liver TBARS in rats fed diets differing inlipids content (Exp. 1)

飲用アルカリ性電解水による生体内脂質過酸化抑制

２．ラット内臓物質に対する高脂質飼料摂取の影響と一方、副精巣周囲脂肪および腎臓周囲脂肪の重量は、AEW 飲用による低減効果

高脂質飼料による有意な増加が見られた。一般的に高脂本実験では、5MF と 25MF の飼料 2 種を用いて AEW

質食は、生体内脂肪組織重量を高める 11-13) ので、過酸化の飲用効果について検討を行った。その結果、最終体重

油脂を負荷した今回の結果も従来の高脂肪飼料と同様でと体量増加量は、高脂質飼料の 25MF 群では若干高い様あった。しかし、腎臓周囲脂肪重量は、AEW 摂取による相は見られたが、群間に有意な差はなかった（Table 2）。

有意な低下効果が認められた（Table 3）。小関ら 14)は、い

飼料摂取量と飲水量は、5MF 群よりも 25MF 群の方が低わし油を 10％含む飼料で 1 ヶ月飼育した場合、AEW はかったが、試験水の違いによる有意な差は見られなかっ

血中トリグリセリドを低下させたと報告しているが、脂た。25MF 飼料群では、高脂質のため飼料のエネルギー密

肪組織重量については不明である。一方、血漿のアディ

度が高くなっているので同じカロリー摂取では摂取量がポネクチン濃度（Table 2）は、高油脂飼料（25MF）によ

低下し、また、生体内で産生される代謝水による水の供る増加効果が見られ、AEW 飲用による増加効果も認めら給が増えたため飲水量が低下したものと考えられる。

れた。アディポネクチンは、脂肪細胞から分泌されるア
ディポサイトカインの一つで、動Table 2脈硬化予防などの観点からそのFinal body weight, weight gain, food intake and water intakeof the experimental rats (Exp. 2)

レベル維持が必要とされている
15)

Group

Final body
Weight (g)Weight gain
(g/57 days)

Food intake(g/57 days)

TW-5MF

417±8

304±7

1219±32

AEW-5MF

401±10288±91139±22

TW-25MF444±21331±191033±40

AEW-25MF

419±11307±111012±18aabbb

Water intake(g/57 days)a1725±73

Factor B

であるが、有益な効果の一つとして注目したい。

ab1574±841463±71

血漿および肝臓の脂質過酸化ab

度は、TBARS として評価したb（Fig.3 および 4）。Exp. 1 と同様

1298±63に、血漿 TBARS 値は高油脂飼料（25MF）による増加効果が見らP value
Factor A。AEW 飲用がなぜアディポネ

クチン分泌を高めるのかは不明、AEW 飲用にれ（P 値 1.71×10-4）
0.184

0.158

0.138

0.110

0.131
8.49×10

よる低下効果が見られた（P 値

0.06345

3.10×10

3

Factor A: test water, Factor B: lipid level in diets

7.40×10-4 ）。AEW 飲用による
TBARS の低減化効果は、特に高油脂飼料条件下の場合に顕著で、AEW-25MF 群 で の 低 下 はTable 3Weight of epididymal and abdominal fatty pads and plasma adiponectinconcentration of the experimental rats (Exp. 2)た（Fig.3）。肝臓の TBARS 値も、
高油脂条件による著しい増加効

Group

Weight of epididymal
fatty pads (g)Weight of perirenal
fatty pads (g)TW-5MF

8.0±0.5

11.0±0.9

17.0±0.4bによる低下効果が見られた（P 値bab2.37×10-7 ）。AEW 飲用による

AEW-5MF
TW-25MF
AEW-25MF

Adiponectin(µg/mL plasma)TW-25MF 群に比べて有意であっab

6.9±0.3

21.9±1.2

9.0±0.4aa

9.7±1.4
10.1±1.4

16.0±2.0

23.9±0.9aba25.4±0.1

11.4±1.8果（P 値 1.50×10-11）と AEW 飲用TBARS の低減化効果は、特に高油脂飼料条件下の場合に顕著で、AEW-25MF 群では TW-25MF 群に比べて有意な低下が見られた。
高脂肪食を摂取した実験動物

P value
Factor A
Factor B

0.766
4.33×10

4.70×102

2.90×102

8.69×102

4.12×104において血漿や肝臓等の TBARSを低下させるものとしては、ケル6

セチン 16)、β-カロテン 17)、カン
タキサンチン 17)、α-トコフェロ

Factor A: test water, Factor B: lipid level in diets

22

Fig. 3 Plasma TBARS in the experimental rats (Exp. 2)

Fig. 4ール 17)といった抗酸化物質での報告がある。また、赤カ
18)

19)

20)

Liver TBARS in the experimental rats (Exp. 2)

GSH-Px 活性は、試験群間に有意な差は見られなかったも

21)

ブ 、ブドウの皮 、レタス 、ピスタチオ といったのの AEW 飲用による低下効果が認められた。このよう

食品添加飼料においても報告されている。何れもそれらに抗酸化系酵素に対して AEW の影響が見られたが、に有効成分として含まれている抗酸化物質によると報告

GSH-Px 活性については、高脂肪食で TBARS が高くなっされている。AEW の効果については、溶存水素が関係してもブドウ皮添加飼料では GSH-Px 活性に変化はなかっていると考えられているが、まだ明確な解明はなされてたとする Lee らの報告 19)、β-カロテン、カンタキサンチ

いない。

ン、α-トコフェロール添加飼料では有意な変化をしない
とう報告 17) 、赤カブ 18)とレタス 20)では GSH-Px が増加す

３．ラットの抗酸化系酵素や抗酸化物質のレベルに対するという報告があって一様ではない。一方、抗酸化物質

る高脂質飼料摂取と飲用アルカリ性電解水飲用の影響である総 GSH は、赤血球中では高油脂飼料による低下効

次に、生体内における抗酸化系酵素や抗酸化物質が高果が見られたが、AEW の効果は認められなかった。しか脂質飼料摂取と AEW 飲用によりどのような影響を受けし、肝臓の総 GSH では、高油脂による低下効果と AEW

たかについて調べた（Table 4）。赤血球 SOD 活性には有による増加効果が認められた。

意な変化はなかった。肝臓 SOD 活性は、試験群間に有意

還元型 GSH は、生体内の重要な抗酸化物質であり、な差は見られなかったが AEW 飲用による増加効果が認

GSH-Px により過酸化脂質を消去する反応において酸化められた。SOD 活性が高脂肪食や抗酸化成分摂取によりされる。つまり、還元型 GSH は一般に生体内での酸化反変化したという報告は少ないが、β-カロテンを与えた場

応が進むと低下すると考えられる。先に示した報告例に合に有意に増加したという例がある
Table 417)おいて総 GSH 量は、赤カブ 18)やレタス 20)の摂取により増。一方、肝臓Activities of anti-oxidative enzymes in erythrocytes and liver and content of total glutathione inerythrocytes and liver and (Exp. 2)

Group

Liver GSH-Px

Erythrocytes SOD

Liver SOD

Erythrocytes GSH

Liver GSH

(Units/g Liver)(NU/g Hb)

（NU/g liver)(nmol/mg Hb)(µmol/g Liver)275±2048.4±3.2

7.78±0.43

5.91±0.13328±1161.2±2.4

8.26±0.20

6.65±0.25313±1052.7±5.5

6.79±0.78

5.13±0.21288±1857.0±4.9

6.51±0.15

5.64±0.20

1.00×10aTW-5MF3699±172

AEW-5MF

3370±354

TW-25MF

2885±196

AEW-25MF

2522±113

ab
ab
b

ab
a

b
b

P value-3-2-2

Factor A

3.25×100.426

7.72×100.846

Factor B

0.180

0.952

0.986

1.35×10

Factor A: test water, Factor B: lipid lebel in diets

23

-2

-4

6.01×10

飲用アルカリ性電解水による生体内脂質過酸化抑制

加することが認められている。本実験において AEW 飲

double blind placebo control study による－．消化と吸用により総 GSH が高値を示したことは、生体内の酸化状

収, 23: 52-56, 2000.
5)態を軽減する状況が AEW 飲用により得られた可能性を
19)

太田静行： 13-2 過酸化物価の測定法．日本食品工示すのではないかと考えられる。Lee ら は、ブドウの皮業学会食品分析法編集委員会編，食品分析法，を摂取した場合には、GSH/GSSG 比が高脂肪食により低pp.552-557，光琳，1982.
6)

下することを報告している。
AEW 飲用により GSH/GSSG

Yagi K: Simple assay for the level of total lipid peroxides
in serum or plasma. Methods Mol. Biol., 108: 101-106,

比がどのように変化するかについては今後の課題である。

1998.

本実験における AEW の効果においては、何が効いて7)いるのか現時点では不明である。AEW の飲用効果は、調Ohkawa H, Ohishi N, Yagi K: Assay for lipid peroxides inanimal tissues by thiobarbituric acid reaction. Anal.

製直後の新鮮なものを毎日与えた方が、一日おきに与えた場合よりもはっきりと出ること（未発表データ）、AEW

Biochem., 95(2): 351-358, 1979.
8)の特性である溶存水素の保持がこれまでの実験結果（未Oyanagi Y: Reevalution of assay methods and発表データ）からも重要と思われることを考えると、溶establishment of kit for superoxide dismutase activity.

存水素との関連が予測される。アルカリイオン水の特徴

Anal. Biochem., 142: 290-296, 1984.

22)

9)

。以前

Shaik IH, Mehvar R: Rapid determination of reduced andoxidized glutathione levels using a new thiol-maskingに、水素が活性酸素の補足をするという考えも提出されreagent and the enzymatic recycling method: application

としての溶存水素が示されているが、水素は脂質への23)

溶解性が高いことも関係している可能性がある
たが24)

to the rat liver and bile samples. Anal. Biochem., 385(1):、最近では水素そのものというよりは白金ナノコ

ロイドの存在が重要であると報告されている

25)

105-113, 2006.

。溶存水

素自体には強い抗酸化性はないのでこうした点の解明が10) Laurence RA, Burk RF: Glutathione peroxidase activity in

望まれる。しかし、医療面においては、虚血性の酸化障

selenium-deficient rat liver. Biochem. Biophys. Res.

害が直接の水素ガス吸引によって軽減されることが報告

Commun., 71(4): 952-958, 1976.

26)、水素が抗酸化効果を担っていることが示

11) Sohet FM, Neyrinck AM, Dewulf EM et al.: Lipid

されている。また、酸化ストレスにより惹起された学習

peroxidation is not a prerequisite for the development of

認知力の低下したラットに水素水を投与することによりobesity and diabetes in high-fat-fed mice. Br. J. Nutr.,

されており改善することも報告されている

27)

102(3): 462-469, 2009.

。このように、分子状12) da Silva AA, Kuo JJ, Tallam LS et al.: Role of

水素は、酸化障害に対して有効であることが示されつつあり、AEW の効果と何らかの接点があるのかもしれない。

endothelin-1 in blood pressure regulation in a rat model ofvisceral obesity and hypertension. Hypertension, 43(2):383-387, 2004.

謝辞13) Smith

本研究に関する一連の研究に対して助成頂きました機AD,

Brands

MW,

Wang

MH

et

al.:

能水研究振興財団に御礼申し上げます。また、ボトルド

Obesity-induced hypertension develops in young rats

パウチ容器をご恵贈頂きました凸版印刷株式会社に感謝

independently of the renin-angiotensin-aldosterone system.

致します。

Exp. Biol. Med. (Maywood), 231(3): 282-287, 2006.
14) Koseki M, Nakagawa A, Seki H et al.: Drinking alkaline
electorolyzed water suppresses the elevation of serum

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1)
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25

Reduction of lipid peroxide in rats by long-term ingestion of
potable alkaline electrolyzed water
Takashi HAYAKAWA1,2,3, Tadashi SAKO1, Zhang GUIHONG2, Takuma MATSUOKA2,
Takao SHIMAKURA2, Yuki TOMIDA3, Kaori TERAZAWA4, Kenta HIRAMATSU3,
Tomoyuki NAKAGAWA1,2,3 and Haruhito TSUGE2,3
1

Graduate School of Applied Biological Sciences, Gifu University, 2 Graduate School of Agriculture, Gifu University,
3

Faculty of Agriculture, Gifu University, 4 Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu University

Takashi Hayakawa: Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu University; 1-1 Yanagi-do, Gifu 501-1193, Japan.
Tel: 058-293-2929

Fax: 058-293-2840

E-mail: hayakawa@gifu-u.ac.jp

Abstract
Effect of long-term ingestion of potable alkaline electrolyzed water (AEW) on lipid peroxidation in rats were studied.
Firstly, we examined that the addition of oxidized soybean oil to commercial MF diet to meet 25% lipids in diet (25MF) was
effective in increasing thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) in plasma and liver of rats (Exp. 1). Then, MF or 25MF
diet with tap water or AEW were fed to rats for 2 months (Exp. 2). Ingestion of AEW effectively reduced plasma and liver
TBARS , especially in the group fed 25MF diet. On the other hand, weight of epididymal fatty pad decreased by AEW andliver total glutathione content and plasma adiponectin concentration were increased by AEW. Thus, the effect of AEW
ingestion was apparent in high lipid dietary conditions and contribution to the fortification of anti-oxidative environment inbody was presumed.

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