いわき平ロータリークラブ週報
創立 1953.6.18

承認 1953.6.29

http://iwakitaira-rc.jp/■ 事 務 局 ／ 福島県いわき市平字白銀町 4-13 不二屋第二ビル２F（0246）25-3000■ 例 会 場 ／ いわきワシントンホテル椿山荘（0246）35-3000■ 例 会 日 ／ 毎週木曜日 p.m.12:30 ～ 13:30
会長：三瓶和秀

幹事：鈴木弘康

発行：会報・広報委員会

第 3059 例会（42号） 2017 年６月１日（木）雨

外部卓話 SPEECH
愛される店と鶏肉を作る
炭火串焼クウカイ高野 智博 様（有賀行秀親睦活動委員長）６月は親睦活動月間になっています。親睦というと私は酒飲み会の印象があります。本日は、いわき駅前で炭火串焼店「クウカイ」を開くかたわら「いわき養鶏」という養鶏場を共同経営している高野智博さんにお話をうかがいます。私との対談形式で進めてまいります。初めに自己紹介をお願いします。
高野 こんにちは。私は震災前、富岡町で焼き鳥店とダイニングバーの店長を任されていました。津波で実家の両親が犠牲になり、母がいわき出身だったので残された祖母と共に避難してきました。以前から独立して店を開くのが夢でしたから、いわきで実現しようと思いました。
高野さんの焼き鳥はタレがおいしいと評判ですが、震災後に作り出したのですか。
高野 私に焼き鳥のいろはを教えてくれた富岡の店のオーナーは名古屋の方で、長年、専門店を経営しています。そのタレを受け継いだので 70 年くらい伝わるものです。タレだけでなく塩にもこだわりがあります。岩塩がよく取れるヒマラヤ周辺のものを使っています。
最初は夜明け市場で店を始められました。当時のことと今の店を開いて２年になりますが、その間の思いを聞かせてください。
高野 夜明け市場は震災から立ち上がろうという新たなスタートにふさわしいと考えました。ただ９席しかなく、客の要望に応えるには広い店を探そうと思っていました。自分の店で心掛けているのは、焼き鳥がおいしいのは当然ですが、お客様同士が仲良くなれる雰囲気をつくろうと努めています。
客の要望に応えて５月から毎週火曜日にラーメンの日を制定されました。他にも面白いメニューなどはありますか。

2016～2017年度
国際ロータリーのテーマ

高野 はい、有賀さんにいろいろ教えていただいた全国の料理を試しています。江戸時代から伝わるという「たまごふわふわ」は定番になりました。
もちろん焼き鳥でも自慢の品がありますね。
高野 ネギ間をお薦めします。串の刺し方が他とは違って、それが味にも生きています。注文いただければ、その場で刺し方の話もさせてもらいます。
店舗にも特長がありますね。昔の物入れを使ったり、カウンターを古い神棚を利用して作られました。店づくりのコンセプトは何ですか。
高野 ものを大事にすることが根底にあります。鶏肉をさばく時も骨、ガラを無駄なく使い切ります。
内装でも古いものを、もったいないと考えて活用しています。これから何十年も続いて皆さんに愛され、街を代表する店にしていきます。
ここからは養鶏の仕事についてお聞きします。養鶏場の場所はどこで、どんな鶏を飼われていますか。
高野 いわき養鶏は仲間４人と立ち上げました。場所は久之浜町末続にあります。飼っているのはボリスブラウンという全国どこにもいる品種です。徐々に国産の鶏に替えていこうと考えています。国産の鶏を、いわきの米や野菜を入れたエサで育てて「いわき」を前面に出したいと試みています。今、国内のエサの多くは米国産のトウモロコシなどに抗生物質や添加物を混ぜたもので味がついた卵が採れます。
私たちは味のない卵になりますが、地元の天然の素材にこだわりたいのです。
いわき養鶏を始めて気が付いたことや、皆さんに知らせたいことはありますか。
高野 食に対して、安心・安全を本当に追求することが大切と思っています。卵は「潮美（しおみ）鶏」として市販しています。道の駅よつくら港、スカイストアー、ラトブでも扱っています。
鶏肉はこれからですか。
高野 鶏肉用の雛は昨年９月に購入して１年かけて飼育し、今年９月にまず自分たちで試食したいと思います。
その状況から、また新たに雛を購入して育てますので、お客様に出せるのは来年以降になります。
いわき養鶏を経営する上での目標はどういうことですか。
高野 震災によって、いわきの特産の魚が提供しずらくなりました。自分たちが作る鶏肉や卵がいずれ「人類に奉仕するロータリー」
Rotary Serving Humanity

「出席はロータリアンの３大義務の１つです」
特産として認められるよう努力します。世界に名をはせると大げさではなく、いわきの地で愛されるものを作り出したいのです。
最後にこの夏、考えている新たなメニューを教えてください。
高野 この夏は、シンプルなオムレツを提供します。
ぜひ味わってください。

司会：鈴木弘康幹事〔点鐘・国歌斉唱・ロータリーソング（奉仕の理想）・ロー
タリーの目的（森雄治会員）
・四つのテスト（八幡恭朗会員）〕◆幹 事 報 告⃝６月ロータリーレート １ドル＝110円⃝い わき勿来、いわき平中央ＲＣより６月プログラム予定表が届きました。
⃝ガ バナーエレクト事務所より地区研修協議会参加の礼状が届きました。

委 員 会 報 告◆出席委員会（池田直彦副委員長）
例会日

森雄治会員

八幡恭朗会員

◆来賓・来訪ロータリアンの紹介⃝卓話をお願いした炭火串焼クウカイの高野智博様
★ 結婚祝

★ 誕生祝

６月１日

基本会員数 出席者
52 名

26 名

メーキャップ数―◆ロータリー財団委員会（平戸康明副委員長）

三瓶和秀さん、大久保健蔵さん、阿部弘行さん、関口以上６件
武司さん、浅倉哲也さん、松﨑倫久さん。

◆米山記念奨学会委員会（松崎浩委員長）

三瓶和秀さん、大久保健蔵さん、飯野光世さん、関口武司さん、松﨑倫久さん、浅倉哲也さん、松崎以上７件浩さん。

◆スマイルボックス委員会（小野寺順正委員長）
坂本 佳友さん（５月11日）坂本 佳友さん（６月８日）

ハッピーバースデーソング斉唱◆会長挨拶ならびに報告
ここ何日か気温が乱高下しています。
皆さんは、お変わりないでしょうか。
奇しくも本日６月１日は日本初の気象台が赤坂にできた日にちなみ「気象記念日」となっています。これとは別に３月23日が「世界気象デー」です。
新宿の氷川神社の敷地内に気象神社が祭られていて、本日が例祭になっています。かなり古い神社かと思いましたが、陸軍が昭和19年に陸軍気象部の構内に造営したということです。
現代のように科学が進んでも気象のコントロールはできません。日本はこれから亜熱帯になってしまうと言われています。体を気候に合わせるのが、なかなか大変になってきますので、くれぐれも体調を崩さないようお気を付けください。
★本日の例会案内 ６月８日（木） 12：30 ～新入会員卓話 清水和政会員（清水医院院長）
お食事メニュー＝牛サーロインステーキ 温野菜添え★次回の例会案内 ６月15日（木） 12：30 ～クラブ協議会
お食事メニュー＝天重、小鉢♥三瓶和秀さん（高野さん卓話よろしくお願いします）♥浅倉哲也さん（高野さんの卓話を楽しみにしています）♥松崎浩さん（高野さん、いつもうまい焼き鳥ありがとうございます）♥飯野光世さん（卓話者、高野さんを歓迎して）♥坂本佳友さん（結婚祝、誕生日祝ありがとうございます）♥森雄治さん（大久保さん、いよいよI.G.Mですね）♥鈴木弘康さん（高野様卓話よろしくおねがい致します）♥大久保健蔵
さん（高野さん卓話よろしくお願いいたします。今夜IGMが6：30より椿山荘にて行われます。宜しくお願いいたします）♥八幡恭朗さん（高野様卓話よろしくお願いします。本日18：30より17－18年度のIGMが開催されます。参加される方よろしくお願いします）♥阿部弘行さん（早退します）♥高橋康二さん（高野さん卓話よろしくお願いします）
以上11件【インフォーマルグループミーティング（IGM）】
６月１日夜、いわき
ワシントンホテル椿山荘で開きました。2017－18年度の大久保健蔵
会長体制のスタート１カ月前となり、新たな委員会ごとに活動計画などを話し合いました。八幡
恭朗幹事、関口武司会長エレクトら新年度役員が各委員会の協議に耳を傾けました。

浅倉哲也
関口武司
高橋康二
八幡恭朗
会報・広報委員会
会報・広報委 員 会安田信二