日本一のもち米産地

全国で注目

道産酒米

持続可能な米 ど こ ろ米 づ く り
北海道
願いは叶う。北海道のお米。
日本有数のおいしさもトップクラス

地元愛溢れる
北海道米2

多種多様な北海道米を推します願いは叶う。
北海道のお米。
「北海道でおいしいお米を作るのは難しい」
そんな時代がありました。
しかし「北海道のお米をたくさんの人に届けたい」

北海道米のさまざまな魅力を一緒に見て行きましょう！

アンバサダー（見習い）

北海道米のマイです！
私も一緒に北海道米の魅力を探ります！

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その願いは、多くの人の努力と知恵を結集し長い年月を経て叶いました。
今では北海道は量・品質共に日本を代表する米どころになったのです。
願いは努力と知恵で叶うもの
北海道のお米一粒一粒は無理と思えることも「願いは叶う」ことの証明なのです。

ナビゲーター：南部はづき
モデル・管理栄養士

地元愛溢れる

北海道米

毎年、北海道農政部から発表され認められたおいしさなんだね

北 海 道のカロリ ーベースでの食 料る「道内食率」。「道内食率」とはトップクラス

どうぞ海道米が食べられています。

９割前後と高い割合で安定して北の割 合のことをいいます。 近 年は自給率は約２００％を超え、多く１ 位となっています。もちろんお米も全国トップクラス。作付け面積も収穫量も新潟県と１位の座を競っています。 近 年はおいしさ が毎年、一般財団法人日本穀物検定アップ！ 豊かで広 大な米どころとしておいしいお 米を 日 本 全 国の食協会から発表されるお米の食味ラは 上 位にランクイン。 多くの人かランキング」※において北 海 道 米

トメディアによ る「おいしいお 米（ ２ ０ ２ ２ 年 産 米 ）。 ま た、 ネ ッりんこ」が最高評価の特Ａを獲得

めぴりか」「ななつぼし 」「ふっく

海道米はこの食味ランキングで「ゆ試食し、５段階で評価します。北ンキング。 炊いたお 米を 検 査 官 が卓に届けています。

まだまだトップを目指す！

ら、おいしさを支持されています。

※ 北海道米ＬＯＶＥ編※食に関する web マガジンやショッピングサイトなどで掲載されたもの。

おいしさも道内の米消費量に占める北海道米※2の農畜産物において生産量が全国日本有数の米どころ※3

地元のお米が好き
なんだ！

地元愛02

※1

技を磨き合い日本一のもち米産地生産者やＪＡからなる「北海道米で ダント ツ 日 本一の 収 穫 量 で す。

北 海 道はもち米の一大 産 地。 全 国旨くするの新たなブランド形成協議会」でいもち米を作るため、もち米だけを集団的に栽培する「もち米団地」

とい う 方 法 で 栽 培 さ れていま す。

北海道のもち米は収穫量だけでな開 催。 生 産 者 同 士で切 磋 琢 磨し、合 う「ゆめぴりかコンテスト」を

また、おいしさや生産技術を競い化。このままでは、米を安定して齢 化 が 進 み、 労 働 力 不 足 が 深 刻況に直面しています。生産者の高近 年、 日 本 の 米 作 り は 危 機 的 状

合う 多 彩な品 種が揃っているのもてスイーツなどさまざまな用途に加工や、あられなどの米菓、そしお赤飯やおこわ、切り餅などの餅しているのです。

く、品質の面でも安定供給を目指おいしさに磨きをかけています。

お届けすることができなくなるかめています。

抑え、環境に配慮した米作りも進た、 水田からのメタンガス排 出をる 取り 組みが始まっています。ま労働の省力化と生産性を向上させ

栽 培 技 術 や Ｉ Ｃ Ｔ 技 術 を 使って、北海道産もち米の特徴です。

術 について 日 々 追 求 し てい ま す。

どを共有し、おいしく作る生産技

おいては、 栽 培 方 法やポイントないま す。
「 ゆ めぴ り か 」の 栽 培 にそのための取り組み方法を定めてうるち米の混入を防ぎ、純度の高※6は、 おいし さの 基 準 を 明 確 にし、持続可能な米づくり※5もしれません。北海道では最新の「ゆめぴりか」本来のおいしさを守るため、生生産者が自らに課した品質基準

たなブランド形成協議会」を結成。
「 種子更産者・JA・北海道が連携し、「北海道米の新新率100％」「栽培適地での生産」「タンパクています。
この認定マークは厳しい基準を満含有基準」など全道統一の取り組みを定める生産者の誇りの証です。お買い求めの際たす選ばれた「ゆめぴりか」だけについていはこの認定マークをお確かめください。

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北海道米の歴史から品種・炊き方・レた精米工場ならではの精米に関する情報

シピなどさまざまな情報が満載！お得なや北海道米の商品情報なども掲載。

キャンペーン情報もあります。

全国で注目道産酒米

北海道米の銘柄に関する情報が充実。ま北海道の酒造好適米（以下、酒米）

北海道米 LOVE!

年。以来、順調にホクレンパールライス ファンファクトリーネットは誕生して約

北海道米のことならまずここをチェック！

発展を続けてきました。品質の高い酒米として、北海道内の酒造だけではなく、 全 国の蔵 元から 熱い視線が集まっています。もちろん、北海道の蔵元でも北海道米を使った お いし い お 酒 が 増 え て き ま した。地酒でも、北海道米をお楽しみください。

いろいろな日本酒で北海道米を味わうのが楽しいね※ 北海道米ＬＯＶＥ編

お米の工場発の確かな情報を GET

20※7

はづき memo

ネットで楽しむ
ネットには北海道米の情報がいっぱい！品種のこと、おいしい炊き方、レシピなど北海道米のいろいろな楽しみ方が掲載されています。毎日食 べるもホクレンパールライス
ファンファクトリーネット HP
http://www.pearl.hokuren.or.jp/

北海道米 LOVE HP
https://www.hokkaido-kome.gr.jp/

SNS では「今」の北海道米を楽しめます

Instagram

FACE BOOK

YouTube※ SNS・WEB ページは 2023 年 10 月 1 日現在のものになります。

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さ・楽しさをネットを通じて加えてみませんか？

保存方法や冷凍方法など便利な情報もネットにはいっぱい！

北海道米アンバサダーからも SNS で「おいしい！」「お得！」な情報を配信中ですよ！のだから、ちょっとの新しふっくらした食感で和食や魚介系との相性が抜群バランスに優れた味わい冷めてもおいしい！

北海道米の最高峰
豊かな甘み、強い粘りの濃厚な味【ふっくりんこ】【ななつぼし】【ゆめぴりか】

見た目も食感もふっくらつややか。甘みが甘みと粘りのバランスに優れた味わいと、つややかで美しい炊き上がり。豊かな甘み強く、和食全般、特に魚介系との相性が冷めてもおいしさが長持ちする北海道でと濃い味わいのため、まずは白ごはんで味抜群です。料亭や機内食などで採用されるは最も食べられている品種です。食卓はわうのがおすすめ。
その美味しさを守るた「プロ御用達」のおいしさは、道南と空知もちろん、お弁当やお寿司など様々な場

め、「タンパク含有率基準」など、生産者自地区の一部の地域限定で作付け。

面で活用されています。

らが全道統一の取り組みを定め生産。

※「ゆめぴりか」同様、生産者自らが統一の取組を定め、美味しさを大切に守っています。

※規準を満たし、選ばれた「ゆめぴりか」には「ゆめぴりか」認定マークが表示されています。

北海道米を推し活してね。
多種多様なおいしさって楽しいよ※パッケージは 2023 年 10 月 1 日現在のものになります。

もち米

低アミロース米

家庭の炊飯器だ炊けてやわらかさが長持ち

粘りが強く、柔らかい玄米はスープカレーに合う

もち米

冷めても柔らかく粘りが長持ち【きたゆきもち】【はくちょうもち】【あやひめ】

冷めてもやわらかく、粘りが長持ちする

冷めてもやわらかさが長持ちするのが特粘りが強く、柔らかいのが特徴です。「あ品種です。お赤飯やおはぎ、大福などに徴。粘りが強く、赤飯やおこわ、大福なやひめ」の玄米はプチプチとした食感が向いています。餅の白さを表す白度が高どに適しています。ご家庭の炊飯器で炊特徴でスープカレーに合わせるごはんとく、つやと味の良さが評価されています。

けるので、気軽に味わえます。

して最適です。

北海道産のもち米は他にも「風の子もち」や硬くなりやすく、切り餅や米菓向けの「きたふくもち」もあって個性を楽しめるよ！

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甘みと強い粘り、独特な風味
冷めても硬くなりにくい

生産者の労働力不足に対応した
持続的な米づくりとおいしさを両立

ほどよいねばりと柔らかな食感【おぼろづき】【えみまる】【きたくりん】

市販の北海道米の中では最も強い粘りを農作業の省力化とおいしさの両立を目指

稲の病気「いもち病」に強いため、農薬の持ち、白いごはんだけでなく炊き込みごしたお米です。食味の評価も「ななつぼし」

使用を大きく減らした生産が可能な品種はんに向いています。冷めても硬くなりに並みの総合評価を受けています。持続可です。
「ふっくりんこ」
を父に持ち、ほどよいくいので、お弁当にも向いています。

能な米作りを担う北海道米です。

甘さとしっかりとした粘りが特徴で、どんなおかずにも合わせやすいお米です。

※ 北海道米ＬＯＶＥ編

北海道米には約 20 もの銘柄があります。もち米や酒米もあり、ごはんとは違ったカタチで楽しむこともできます。北海道米の味は多種多様。
あなたの好みがきっとあるはず。ここではたくさんの北海道米の中から、ほんの一部をご紹介。ぜひ食べ比べてあなたの推しを見つけてください！

酒米

酒造好適米の新鋭

酒米

北海道産清酒の期待の星

酒米

酒造好適米の北海道代表【きたしずく】

【彗星】

【吟風】

雑味が少なくやわらかで、すっきりとし良質な酒米であることを示す、タンパク北海道米を原料とした酒造りが広がるた味わいのお酒が期待できます。「吟風」

含有量の低さが特徴。淡麗な味わいのおきっかけとなった品種で、芳醇なお酒がのように心白発現が高く、「彗星」のよう酒が期待できます。品質を決める千粒重期待できます。「吟醸酒」になるためのおに千粒重が重いのが特徴でです。

が重く大粒で、収量性が高い品種です。

米をイメージして名づけられました。

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