梅干しの六次化を決意
日本一の梅の生産地、和歌山県の南部に位置する田辺市で、自社農園と契約農家から仕入れるこだわり梅を利用し、梅干しの生産、販売をするのが前田農園だ。
生産者の顔が見えると、安心・安全志向の消費者に受け、売り上げを伸ばしている。
さらに、地域の梅生産を持続可能なものにしようと独自に考えた梅農家との五カ年契設立●2012年
代表取締役会長●前田 比呂志
代表取締役社長●三浦 亜希
資本金●300万円
事業内容●梅の生産、加工、販売
URL●https://bso16329.bsj.jp/

自社加工場の前で。
（提供：株式会社 前田農園）

約が安定した梅干しの出荷へとつな が り、バ イ ヤ ー か ら の 信 頼 となっている。
二〇〇八年、代々続く梅園を高齢となった両親から引き継ぐため
前田比呂志さん（六〇歳）
は勤務していた商社を辞め田辺市にＵターンした。そして娘の三浦亜希さん（三五歳）と梅生産に携わり、地域では当時ほとんど行われていなかったという自社梅の全量一貫生産を開始した。
地域では、梅農家が生産した梅を塩漬け、天日干しまでして原料用梅干し（塩分濃度二〇％）に一次加工した上で、仲買人を通じて加工会社に販売する。
その後、加工会
社で塩抜き・調味をしてはちみつ梅やかつお梅などの梅干し製品に経営紹介

自社と複数年契約農家の梅を原料に生産加工販売の顔が見える一貫経営
和歌山県田辺市

株式会社 前田農園

二次加工するのが通常だ。

しかし、春先の気候次第で梅の生産量が大きく変動するので、梅農家の経営は不安定だ。
さらに、生産者と仲買人の間では考えの乖離がある。
原料用梅干しの等級は、
上

物 を 示 す「 Ａ 級 」か ら 始 ま り、
「Ｂがい級」「 Ｃ 級 」そ れ 以 外 を 意 味 す る「外」があり、生産者は高く販売したいが、仲買人は近年贈答用需要が減少したことに伴い、Ａ級の購入を敬遠する傾向があるという。

地域の梅生産者仲間数人と定期的に勉強会を開くなど切磋琢磨し地域梅農業の未来について考えた

結果「農業だけでは儲からない。
これからは二次加工までやらなくてはならない。自社で梅干しに加工し、付加価値を付けて販売するのだ」と全量一貫生産を決めた。

こだわりの梅生産

梅を生産するにあたり、前田農園では、除草剤の散布は行わず、農薬は梅の慣行栽培の半分以下に抑えている。
また、有機肥料を主体とした施肥計画を立てるなど、自然と調和した梅づくりを目指している。

ほとんどの梅干しメーカーは、仲買人から原料用梅干しを仕入れ

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2018・5 AFCフォーラム経営紹介

また、梅干しの味付けにもこだで差別化が可能だと考えた。

だわりの栽培をアピールすることていたため、前田農園のこれらこも、味はもとより自社でこだわっ

年 は、本 当 に 厳 し か っ た で す。で「加工販売に取り組んでから数どに営業に回ったという。

らに最低買い取り保証金額を定めけ応えたい」と前田さんは言う。
さが、農家さんの頑張りにできるだ

んの少しだけという年もあります

一般市場価格より高いものだ。「ほ識した。

い世代や美容意識が高い女性を意化した。梅干しになじみが薄い若ゲンはちみつ梅干し」などを商品パック」詰めしたものや、「 コラー

うこと、梅干しの疲労回復や抗酸て生産した梅の加工品ということ

契約農家には不安定な市場価格化作用など素晴らしい効能を知っわりがある。「ご飯のおともに食べに影響を受けにくくなり、計画的てもらうことなどが大切です。そ「まずは、梅干しに親しんでもらかつ安定的な収入につながるメして、紀州の南高梅のことを知った。

現在、販売先は関西圏が七〇％リットがある。てもらえたら」（前田さん）

を知ってもらうよう努力して、売を 占 め る。平 和 堂 や イ ズ ミ ヤ と「前田農園は安定した原料調達

また、贈答商品の開発も試案中てもらいたい」と考えており、商品いったスーパーや百貨店などで取ができます。
ここ数年間は、梅の不だ。お歳暮の習慣が下火になってり先も増えていきました」と二人さんによると、これらが酸味とうり扱われており、またＯＥＭ生産作が続いているので、前田農園のきたといっても、お世話になったの塩分濃度は約八～一二％、昔なま味がよく感じられる濃度だといもしている。

安定した梅干し出荷量がバイヤーお礼などで贈り物をする場面はは当時を振り返る。

う。

なお、東京など関東圏は一〇％から高く評価されています。紀州がらのしょっぱい梅干しだ。三浦

後の減塩梅干しがはやっている。

であるため、今後の販路開拓が課ることもあり、塩分濃度が三％前

近年は健康志向が強くなっていそのため、多くのメーカーが販売多々ある。
「例えば、Ａ級の大きな梅干し一粒をかわいらしくラッピの南高梅を守るためにも生産者とウィン・ウィンの関係を築くことたらいい。
ケーキの代わりに梅干しングして、おしゃれな雑貨屋さんで契約農家は、年々増加し、現在でを差し入れる場面があっても素敵。

が重要なんです」と三浦さんは話題の一つと考えている。

契約農家から全量買い取りしているが、前田農園では昔ながらの梅干しをつくっていきたいという。

るため、前田農園は近隣農家と直は四〇先となった。増産に対応す

紀州の南高梅の可能性を広げるた

プチギフト用に取り扱ってもらえあることは分かっています。でも、接、栽培契約を結ぶようになる。

るよう一六年、認定農業者になりめ、全国を（営業に）飛び回りますす。

丹精込めて育てた梅です。一番お契約の内容だが、生産条件は、前公庫資金を利用して新工場を建設

二〇一二年、増える需要に応えいしいと私たちが思う梅干しをお述の前田農産が行っているものとよ」と三浦さんは笑顔を向ける。

「減塩梅干しに一定のニーズが客さまに味わってもらいたいんでした。

自社のためのみならず、梅産業同等な高度なものだ。
これは、顔の見える商品であることが重要なの一方で、契約時に立てた五カ年が大きな課題だというが、解決にＡ級を利用した商品の販路拡大でも頑張ります」と力強く話してやるべきことは山積しています。

うと動いている二人。「これからもの発展のために地域の中心になろの生産計画に基づいて農家が出荷は梅干しを気軽に手に取ってもらで譲れない。

した原料用梅干しについては、全︵情報企画部 柴崎 勇太︶くれた。
り除いて携帯しやすい「スタンドうところから始めている。種を取買い取り価格は毎年変わるが、量買い取る。

梅干しのイメージ変えるす」と三浦さんは理由を語る。
販路の開拓だが、完成した商品の品質には自信があったものの、地元の卸業者や小売店には既に老舗メーカーが卸していた。
そこで、前田さんの商社勤務時代のネットワークを活かし、主に和歌山から近い関西圏の量販店な

24 AFCフォーラム 2018・5

シリーズ 変革は人にあり

四位 廣文さん宮崎県
有限会社四位農園 代表取締役会長

ホウレンソウなど一〇種類の業務用

宮崎県で「本物野菜」を強みにしたげ、そのために品質に磨きをかけるの農業を目指すことを経営の前面に掲

四位 私たち四位農園は自然循環型と思っているのです。

しろにしているところがあり、問題だ

農業生産現場ではそれらをないが取り組みは、それがベースに？

―― 四位農園の自然循環型農業への冷凍加工用野菜を自社農場で全量生産
自然循環型農業貫く、強みは「本物野菜」の 野 菜 を、全 国 の ス ー パ ー や 惣 菜が最重要と考え、五項目の「品質方針」―― と言いますと？

中でも「本物野菜」の裏付けとなるても」は誰も異存はないでしょうが、いう部分のことだと思います。「食しても安全である形で栽培し続ける」とするものは食しても、自然界に放置しユニークというのはたぶん、「栽培―― 四位農園は、その点に関して、具させています。

農薬や化学肥料を使って生長を促進

りますが、それでも生産者によってはという意識が現場には定着しつつあ

四位 今でこそ安全・安心の作物生産なります。

が、その場合、土づくりがポイントにず自然循環型農業を目指しています

います。

りは、半端なものではないと自負して四位 私たちの土づくりへのこだわ半端でない土づくり目指す要になります。

メーカー向けに生産。収穫後すぐにを打ち出しています。

完熟堆肥づくりなど、自然循環型農「自然界に放置しても安全である形で体的にどのような取り組みを？

そこで、有機物や丹念にすき込んだです。

自社工場でほぼ全量を冷凍加工し販業へのこだわりがすごい。
米収穫後の栽培」という部分が分かりにくい、と四位 私たちは、野菜が持つさまざまワラ、落ち葉の土着菌などを混ぜ合わ売している。農工一体に販売まで加え水田を借り受け、裏作の形で畑にしよく言われます。

な特性を活かした適地適作、適期適せ、しっかり発酵した完熟堆肥にしてた六次産業化だ。て冷凍用野菜生産を行う仕組みも開―― ど ん な 意 味 合 い が あ る の で す作を基本にしています。

クな考えを経営方針に打ち出してい―― 四位農園は、品質に対してユニーに安全と言える野菜の栽培を目指す

界に野菜が放置されたままでも十分四位 土づくりをしっかリ行い、自然価値づくりにつなげる創意工夫が重ることが重要です。そして次に、付加どあらゆるものを見極め、適作に徹す

つまり生産する地域の気候、風土な―― そこまで堆肥にこだわる自社生ます。

肥は、私たちの強み部分だと考えてい畑に投入しています。
自社製の完熟堆化学肥料や農薬をできるだけ使わ発した。

か？

ると、話題になっています。四位さんべきだ、ということを言いたかったの適地適作・適期適作で臨むのお考えですか？

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2018・5 AFCフォーラム

変革は人にありProfile
しい ひろふみ一九五一年宮崎県生まれ︒六六歳︒七一年宮崎県立小林高校卒業後︑農水省園芸試験場久留米支場に入り二年間の研修後に実家の野菜生産に携わった後︑野菜集荷事業者として独立︒八九年に四位農園を設立し︑生産も開始︒機械好きで野菜収穫トラクターを独自開発︒海外先進地の視察にも行く︒
Data
有限会社四位農園
宮崎県小林市に本社︒四位栄介代表取締役社長︒
資本金五〇一〇万円︒年商一七・五億円︒
一九六五
年創業︑八九年設立︒自然循環型農業と品質経営を軸にホウレンソウ︑エダマメなど一〇種類の野菜を生産︑冷凍加工し販売する︒自社およびグループ企業保有農地が二八〇㌶︒借地︑輪作を含めた延べ栽培面積は五〇〇㌶︒社員は外国人実習生を含め一五〇人︒二〇〇八年︑農林水産省主催の﹁国産野菜の生産・利用拡大優良事業者表彰﹂生産局長賞受賞︒

ました。

野菜がらみでトラブルに巻き込まれ四位 実は、一三年ほど前に、中国産しいのでは？

菜が私たちの品質基準を満たしてい産の委託をしていたのですが、その野社生産で追い付かず、地域の農家へ生私たちへの需要増に対応するには自や冷凍加工に関して、外部に依存せ取得すると同時に、冷凍用野菜生産菜の品質証明につながる国際認証を社冷凍工場で加工する、という農工一全量、自社農場に一本化し、同時に自料野菜の供給を一切停止して、生産はそこで、外部の冷凍加工業者への原ないケースが出てきました。

ず、自社で全てやろうということを決体の一貫生産体制に切り替えたのでその対応策として、四位農園産の野断したのです。

す。

で取扱量を増やすため、中国産野菜の見込める業容拡大の時期でした。そこなどをベースに冷凍用野菜の需要が四位 当時は、スーパーとの栽培契約すか？

―― どのようなトラブルだったのでしないと、私たちが掲げた自然循環型まで自社で一貫して行うシステムに野菜の栽培から冷凍加工、そして販売

四位 勇気のいる決断でした。しかしも大変だったでしょう？のはすごい決断ですし、設備投資など原料生産から加工までを行うという―― 農業法人一社で全量、冷凍野菜の輸入も検討しようと中国に現地調査

農業をベースにした品質第一の経営ある事件を機に自社一貫生産

産はすごいですね。に行きましたが、農薬など安全管理の―― そして、冷凍加工の第二工場の高四位 土づくりのこだわりはまだあそんな矢先、日本国内で中国産冷原工場建設に際しては、近くの霧島新は実現できないと思ったのです。
凍野菜の残留農薬問題が浮上。その燃岳の噴火に遭遇され、ご苦労があっ面で問題が多く、断念しました。

時に私たちが野菜を供給していたあたとか？

ります。連作障害を避けるため深く土を耕し、新鮮な下層土を掘り返しる冷凍加工業者が、中国産野菜を四四位 二〇一一年一月、新燃岳の噴火建設判断が問われたのです。でも、こ深耕することで、作物の根も太く四位ういった時期に後ろ向きになってはいしん

上層土と入れ替える作業を丹念に行位農園産と偽装表示したのです。

で火山灰などが降ってきて、新工場の能になるのです。

間からは「問題が起きた会社」と見らけないと自身に言い聞かせ建設に踏もえだけなって栄養分の吸収が良くなります。

―― それは大問題でしたね。

います。

作目によっては年二・五回の輪作も可―― 野菜の冷 凍加工に関して、原料れかねません。
信用問題に関わります。

私たちは被害 者でしたが、世用の野菜を外部に頼らず自社生産し、また、冷凍加工用野菜に関しては、み切りました。
加工も自社工場で行うというのは珍28 AFCフォーラム 2018・5

水田裏作のホウレンソウ。右後方は四位さんが開発した収穫トラクター変革は人にありた野尻工場と合わせて、がむしゃらに命感を抱きました。すでに稼働していき、われわれが頑張らなくては、と使その二カ月後に東日本大震災が起―― 耕作放棄地が農業者の高齢化でンでした。

良かったのです。まさにウィン・ウィ

米収量を記録し喜ばれました。土がりをしたある生産者は、県内第二位のホウレンソウ収穫後の水田で米作〇〇〇年のことです。それ以前から履し、生産履歴を電子管理化したのが二せん。

技術（ＩＣＴ）を抜きにしては語れまの作業工程や品質の管理は、情報通信す。これだけの規模になると、ほ場で三歳の頃から経営のバトンタッチを四位 その通りです。実は、私は六二、課題になりますね。

が、今後のことを考えると事業承継や―― 素晴らしい取り組みの数々です

んでいる証明のようなものです。

しました。食品安全や品質に取り組できず、水田裏作で野菜を生産する

され需要増となったものの、生産対応―― 冷凍加工した「本物野菜」が評価

方々の間には水田で飼料用米を作る

進 し ている こ と も あ り 米 生 産 者 の四位

ブレット端末を持ち、ほ場の野菜の生した。現在、現場で作業する社員はタその後、本格的にＩＣＴを導入しま

外部から招き入れることも重要で、すロフェッショナルを経営人材としてくと同時に、農業技術や財務などのプ

今後は若い世代に経営を託してい優れた外部の経営人材などの活用が働いたことを今でもはっきりと覚え増える状況下で、表作・裏作によって歴管理には取り組んでいましたが、こ考えはじめ、六五歳の時、息子で現社手法を開発されたのは興味深いです動きが出てきています。
飼料用米生産育状況など、細かいチェックをしていでにいくつかチャレンジしています。

まず、私たちが社内ＬＡＮを整備ています。
水田のフル活用の仕組みができればの と き か ら 今 でい う ト レ ー サ ビ リ長の栄介に事業承継しました。

ね。

も一つの判断ですが、裏作で畑作を行ます。

水田の裏作で野菜生産生産力も上がり画期的です。

ティーへの取り組みを始めました。

四位 全て自社生産する経営方針をう手法も今後の水田活用策だと思いか？

は、生 産への影 響 はなかったのですに戻して稲作生産者に返すというの―― 野菜生産を終えた畑をまた水田です。に切り替えるのも一案だと考えたのの水田を借り受けて裏作の形で畑作に難しくなってきた時に、米の収穫後そのため、借地での規模拡大も次第の生産管理はどのようにしているのは延べ五〇〇㌶にも及ぶとか。ほ場で地や輪作を含めると年間の栽培面積―― 栽培するほ場が四八五カ所、借応しきれずお断りしたほどです。

も使っていい」と言われましたが、対ます。そのため、ある生産者から「夏場してお返しするやり方で対応してい地料でお借りして、土づくりも完璧に私たちは一〇㌃当たり一万円の借めとして、二〇〇九年には事実上の国ました。

〇八年にＩＳＯ２２０００を取得しいから、二〇〇五年にＩＳＯ９００１、組みをきちんと構築したいという思

四位 組織としてマネジメントの仕ども取得しているそうですね。

り、国際標準化機構（ＩＳＯ）の認証な―― 食品の品質と安全管理にこだわ

力を評価し、生産技術や経営ノウハウ

そのため、私たちは、彼ら実習生のア諸国の架け橋になることが期待で今後、農業などを通じて日本とアジことですね。彼らは向学心が旺盛で、四位 ベトナムからの技能実習生のすが。

―― 外国人も受け入れているそうでてくれる人が参加してくれることです。

け止め共感し、「農業は面白い」と感じ

今、国が飼料用米の生産を推打ち出した手前、需要増に対応するにます。

四位 そこで生きたのが、私たちの完でしょう？

際認証であるグローバルＧＡＰを取などの伝達を進めて、国際貢献していでも、人材に関して一番大事なことは増産余力を持つ必要がありました。

全たい肥をベースにした土づくりで四位 自社保有地とグループ企業の得しました。
このほか、〇一年にＪＡＳ有機認証、〇二年にエコファーマー認定も取得︵経済ジャーナリスト 牧野 義司︶

きたいと思っています。

きる頼もしい人たちです。

は私たちの経営理念をしっかりと受す。同じ宮崎県内の西都市の米生産農地が二八〇㌶、それ以外に裏作用に外部人材の活用も経営課題者の方々から三〇㌶の水田を借り受借りている水田、そして輪作分を含めまた、農業法人としての基本の足固けることができ、主力野菜のホウレンた延べ栽培面積は、五〇〇㌶になりまさい とソウを栽培したのです。

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