技術情報

牛群検定活用の視点からの飼養管理改善（その6）
情報分析センタ－

家畜改良アドバイザ－

渡邊徹

前回は、訪問した栃木県の千本松牧場の状況を観察結果や検定成績表から読み解きました。乳量は申し分ないわ
けでしたが、乳蛋白質率が低く飼料の栄養の充足に課題があるのではないかと考えられることを示しました。今回は、乳成分を使って更に深くモニタリングします。

4

乳成分からのモニタリング（1）脂肪酸組成（FAO）とは昨年末から当団では新しい検定情報として、図 3 の脂肪酸組成の情報提供を開始しました。解説や申し込み方法などは、本誌前号（LIAJNews197号）の「新しい牛群検定成績表について

図3

繁殖台帳Webシステムでの乳成分速報（その81）」をご覧ください。当団HPでも閲覧できます。
（http://liaj.lin.gr.jp/）
脂肪酸組成とは、簡単に言えば乳脂肪の分類のこと
で、炭素数（C）によりデノボ脂肪酸、プレフォーム
脂肪酸、ミックス脂肪酸の 3 種の脂肪酸グループに分類されます。それぞれ生成される過程が異なります。
表示法が乳中の全脂肪酸の割合で示す方法と乳量による方法の 2 通りあります。
図 4 では乳脂肪の脂肪酸生成を分かり易くイメージ
図にしました。粗飼料由来の脂肪酸がデノボ脂肪酸、飼料や体脂肪由来の脂肪酸がプレフォーム脂肪酸で脂肪酸の生成イメージ（藤保）
・一部改変

図4

乳脂肪中の脂肪酸生成

す。活用のポイントは、デノボ脂肪酸の割合が多ければ粗飼料をしっかり摂取できていることを示します。

（2）脂肪酸組成の活用

プレフォーム脂肪酸の割合が多ければ、基本的には栄千本松牧場の実際の乳量や乳成分、脂肪酸組成など養摂取量が足りず体脂肪を動員している、ということと全国各地の成績の優良な 4 牧場を表 3 に示すようにになります。ですから、デノボ脂肪酸やプレフォーム比較して、どのような課題があるのか検討しました。

脂肪酸の割合を調べることで、栄養摂取の状況がある

この 5 つの牧場はどこも平均乳量が30kg台半ばで、程度見えてくるということになります。個体別では表乳成分も特に問題となる値ではなく、脂肪酸組成も基2 が目安となります。

準値の間にあり、栄養管理や飼養管理が非常にうまくいっている牧場といえます。通常はこれで何の問題も18 − LIAJ News No.198 −表2

脂肪酸組成の良好を示す指標維）が少ないか、グリセリンが少ないかのどちらかで分娩後すので、糖の生産に関係しているデンプンの給与量が脂肪酸～ 60日

61日～

デノボFA

22％以上

28％以上

プレフォームFA

50％以下

適正かどうかを乳成分から検討しなければなりません。
（3）乳蛋白質率とMUN40％以下
全乳期

デノボMilk

図 5 は乳蛋白質とMUNの関係を示した模式図です。

0.9％以上

飼料中の蛋白質はルーメンに入るとルーメン微生物によって分解されアンモニアとなりますが、その時ルーメなく、「よく頑張っていますね。
」ということになるのン内にエネルギーがあると微生物に取り込まれ、微生ですが、今回の目的は「レベルの上がった牛群の管理物蛋白質となり、それが下部消化管に送られ吸収されについて、どのように対処すればよいのか、を検討すて、体の蛋白質や乳蛋白質の材料となります。一方、ること」ですので、今後牛を健康で乳量や乳成分を維

ルーメン内にエネルギーが少ない場合アンモニアはル持し、繁殖成績を良好に保つための課題を見つけ、対ーメン壁から速やかに吸収され、肝臓で無害な尿素窒処方法を見つけなければなりません。そのためには、素に変換されて、尿や牛乳に排泄されます。MUNは牛余程注意して数値を見なければ、課題は見つけられま

乳中に排泄された尿素窒素のことで、飼料中の蛋白質せんし、課題が見つからなければ対処方法も思い浮かが牛に利用されず無駄に捨てられたものということがばず、更なるレベルアップも望めません。

できます。この時、ルーメン内にエネルギーがあれば

表 3 の左端のBHB（β-ヒドロキシ酪酸）はケトー

アンモニアは排泄されることなく微生物蛋白質になり、シスの状況を判断する指標で、基準が0.13以下となっ乳蛋白等に利用されるわけですから、乳蛋白質率が高ているのに比べ、全牧場とも0.01 ～ 0.03までと非常にくMUNが低いことが飼料の無駄がなく、効率が良いこ低く、ケトーシスは全く問題ないことが分かります。とになります。高乳量でレベルの高い牛群では、ただ（BHBの詳細については、新しい牛群検定成績表にでさえ栄養不足になりがちですので、摂取された栄養ついて（その67）LIAJNews183号を参照ください）

素が無駄に捨てられるのか、乳生産に利用されるのか

脂肪酸組成を見ると粗飼料由来のデノボFAは表 2

は大きな違いが出ますし、生産性が大きく変わりまの目安で範囲の厳しい分娩後61日以上の基準値を超えす。このように乳蛋白質率とMUNはセットで考察するているので各牧場とも粗飼料は十分摂取できているこことが多いため表 4 のような目安を設けています。とが伺えます。一方、体脂肪由来が含まれるプレフォームFAはほぼ基準値以内ですが、B、C、Dの 3 牧場

（4）乳蛋白質率とMUNの活用はやや低い傾向が見られます。プレフォームFAがや

ここまで表 3 を見てきて 5 つの牧場はほとんど差がや低いということは、体脂肪の動員が少ないというこないように思われますが、一つだけ大きな違いがありとを示しており、言い換えると栄養摂取量が十分あます。それは乳蛋白質率です。A ～ Dの牧場の乳蛋白り、体脂肪の動員が少なかったということを示してい

質率は3.5 ～ 3.6％であるのに比べ、千本松牧場は3.17ますので、プレフォームFAのこの程度の低下は、む％しかありません。これだけの乳量が出ている場合、しろ歓迎すべき数値といえます。

乳蛋白質率が3.17％で充分とも言えますが、表 4 の目一方、千本松牧場のデノボFAが少し低いように見安では僅かに適正範囲におよんでいません。また、受けられます。デノボFAが低い場合は、粗飼料（繊MUNも10.4なので、普通は何の問題もない数値なの

表3

優良な各牧場のFAOの割合（牛群平均）
BHBmM/L

デノボFA％

ミックスFA％

プレフォーム
FA％

搾乳頭数

乳量kg

乳脂率％

乳蛋白％

MUNmg/dl

A牧場

0.01

31.9

30.1

37.0

45

34.6

4.23

3.60

7.5

B牧場

0.03

33.0

36.4

28.5

45

36.3

3.95

3.53

5.9

C牧場

0.02

30.9

34.2

29.5

46

32.5

3.64

3.57

10

D牧場

0.02

29.8

35.5

29.3

48

36.3

3.78

3.60

9.1

千本松牧場

0.02

28.1

32.1

37.5

287

35.4

3.65

3.17

10.4

19

図5

乳蛋白質とMUN

表4

MUNと乳蛋白質率による給与飼料の診断

エネルギー：糖、デンプン等
蛋白飼料：分解性蛋白質
MUN（mg/dl）

区 分

乳蛋白質率（％）

明らかに低い～ 3.1～ 10

適正範囲
10 ～ 14

14 ～エネルギー
蛋白飼料

不足
不足不足
適正不足
過多エネルギー蛋白飼料適正不足

適正
適正

適正過多

エネルギー
蛋白飼料過多
適正過多
適正過多過多※適正範囲

3.2 ～ 3.4※

明らかに高い3.5 ～※季節的変動があるので、ケースにあわせて判断するですが、適正範囲の下限ギリギリです。

ことに繋がり、それがプレフォームFAがB、C、Dのこのような観点で表 3 を見てみますと、千本松牧場

牧場に比べやや高くなる傾向に繋がり、更にデノボの乳成分は一般的には何の問題もない範囲ですが、表FAがやや低い傾向になっているものと考えられま

4 により飼料中の蛋白質に比べエネルギーがやや少なす。ですから、千本松牧場では飼料中のデンプンの割い状態であることが分かります。また、この場合ルー合を少し高めると、更なるレベルアップが図られるこメンの微生物が必要とするエネルギーはプロピオン酸とが分かりました。飼料中のデンプンの給与量を増加ですから、プロピオン酸の元となるデンプンの給与量させ、効果が出ているかどうかは乳蛋白質率とMUNを増やさなければならないことになります。更に、細をチェックするだけではなく、デノボFAやプレフォかなことを付け加えるならば、ルーメン内でアンモニームFAの割合がどう変化するのかをしっかりチェッアが発生したときにプロピオン酸がルーメン内にあるクして判断する必要があります。

ことが必要で、消化性の高いデンプンの給与が必要とまた、今回は検討しませんでしたが、デンプンの給なってきます。ですから、圧ペンコーンより消化の早与量が増え、プロピオン酸の生成が増えると、糖の産い圧ペン大麦の方が効率的で、消化性の早い飼料米や生量が増えるため、繁殖成績の向上が見込まれます。

米粉でもOKです。

このことは逆に考えると、繁殖成績が思わしくない場
合、糖不足の可能性があり、乳蛋白質やMUN、プレ（5）まとめ
乳蛋白質率とMUNの数値から、デンプンの給与量がやや低いことが分かりましたが、デンプンの給与量が低いということは、摂取エネルギーがやや低くなる

20 − LIAJ News No.198 −フォーム脂肪酸割合を検討することでその解決策が見えてくることに繋がります。
次回は、分娩の移行期について、検討を加えたいと思います。