福井大学
国際地域学部の2 年生が紹介する

福井のお酒、飲んでみよっさ！
口当たりの良い白山山系の軟水、上質な酒米、受け継がれる職人の手によって生まれるこだわりの日本酒。
そのスッキリとした繊細な味わいは福井の食材と相性が良く、多くの人から愛され、日本酒ビギナーにもおすすめの銘酒だ。

＜商品紹介＞＜商品紹介＜商品
九頭龍 逸品(15度、720ml／875円＋税）(15度65％精米 国産酒造好適米
65％精「リンゴのような酸味と柔らかな「リンゴ甘みが、燗することでさらに引甘みき立つ2度美味しい一本」
き立

黒龍
龍 大吟醸
大吟吟醸
(15度、720ml／2500円＋税）(15度
度、720m50％精米50％％精米
米 国産山田錦国「黒龍の吟醸の持つフルーティーな「黒龍龍の吟吟醸
香りと、くせのない味わいで御料理香りりと、くせを引き立てる、高級感あふれる一本」
を引引き立てる- Kokuryu -若者の日本酒離れが進んでいますが…？

私はそうは思いません。若者が日本酒から離れているのではなくて、ただ日本酒に触れる機会が減っているだけです。だから、若者に日本酒のことを知ってもらうため、ありがとうプロジェクトや九頭龍ワゴン、オリジナルグラスなど、様々な取り組みを行っています。
黒龍酒造 社長 水野さん

黒龍 吟のと吟のとびら（14.5度、150ml／400円+税）（14.5度、1550％精米 国産酒造好適米
国「マスカットのような柔らかな甘みを「マスカットの楽しめる、日本酒を試してみたい楽しめる、方におすすめのライトな一本」
方におすす

黒龍 大吟醸純米酒あどそ（15度、720ml／2600円+税）
50％精米 福井県大野市阿難祖
地頭方産五百万石「阿難祖地区で米作りからこだわった、ドライでありながらしっかりとしたお米の旨味を感じられる後味の良い一本」
福井限定品（６月発売）＜九頭龍ワゴン＞
九頭龍ワゴンで地域の人の繋がりを大切にしつつ、九頭龍ブランドや日本文化を伝える。

＜ありがとうプロジェクト＞
日本酒造りを通して、ふるさと福井の自然や魅力、そして人とのつながりの大切さを若者に感じて欲しい。その想いで黒龍特約店・有志の会と黒龍酒造が協力して、2013年5月から始めたのが「ありがとうプロジェクト」だ。
春に酒米「五百万石」の田植え、秋には稲刈りを体験し、造り上げられた
春に酒米「五百万石」の田植え
秋には稲刈りを体験し 造り上げられたお酒「黒龍大吟醸純米酒あどそ」にはたくさんの想いが込められている。
その想いに感謝の気持ちを添えて、大切な人に届ける企画。

＜会社概要＞

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会社名 黒龍酒造株式会社（創業1804年）
住 所 〒910-1133 福井県吉田郡永平寺町
松岡春日1−38（本社）
電話番号 0776−61−0038（本社）HP www.kokuryu.co.jp

企業紹介
常山（とこやま）酒造は1804年創業の江戸時代から続く老舗である。先祖は越前松平藩に仕え綿屋を営んだ後に、両替商を経て、常山酒造を創業した。現在は8代目常山由起子氏を蔵元とし、9代目である晋平氏が杜氏（とうじ）を務め販売と製造の両方に携わっている。酒造りにおける心構えである“醸魂”には「魂を込めて一滴を醸す」という意味が込められており、蔵の入り口にも大きく掲げられている。

良質な酒米を求めて常山酒造が特別な仕込みに用いる酒米は福井市美山地区の契約農家が丹精を込めて作ったものである。蛍が舞う清らかな水と透き通るような空気が美味しい自然豊かな風土を持つ美山。より特色のある酒造りを目指し、福井県の中でもこの地区にこだわった原料米に力を入れている。

- Jozan -「常山」を世界へ
日本には1000以上の蔵元があり、日本酒の種類となると数万種に及ぶ。その中でいかに「常山」という酒を選んでもらうのか、その理由にこだわりを持ち続けたいと9代目は語る。現在、海外に向けての展開も行っている常山酒造。数多くの日本酒の中の一つではなく、「常山」という酒へのこだわり、そして“伝統”としての日本酒の文化や歴史も併せて世界へ広めていきたいと語った。

福井の恵みを受けて福井県は豊かな水と四季折々に彩られる美しい自然に囲まれた有数の米どころである。
同時に和紙をはじめ、刃物や漆器など伝統文化が穏やかに、かつ力強く根付いている。「常山」は福井の気候風土に溶け込みながら、柔らかさと力強さを併せ持った酒を醸している。

＜商品紹介＞
常山 純米超辛（ 16- 17度、1.8L/ 2,545円+ 税
720㎖/ 1,273円+ 税)
60%精米 兵庫県産山田錦「米のジューシーな旨味と透明感のあるキレが特長の一本」

常山 純米大吟醸
特別栽培米越前美山錦(16- 17度、720ml/ 2700円+ 税)
50%精米 特別栽培米越前美山錦「フランスで初めて開催された日本酒コンクール“KURA MASTER”の純米大吟醸の部でプラチナ賞を受賞。米の円やかな味わいが特徴」＜会社概要＞
会社名 常山酒造合資会社（創業1804年）
住 所 〒910-0854
福井県福井市御幸1-19-10
電話番号 0776- 22- 1541
HP www.jozan.co.jp

企業紹介
社長自らが酒造りに携わる伊藤酒造では、社長の好みの辛口の酒が造られている。越の鷹という名前の由来は、古代から霊長・鳥類の中の最強のつわものとして人々に崇められていた鷹のようになりたいという願いがこめられている。

越の鷹の歴史明治から大正時代に醸造した日本酒を三国港まで川船で運び、そこから京都や新潟などへの運輸業も併せて営んでいた。交通の発達により川船による運輸が衰退したことで酒造業に一層力を入れ、生貯蔵酒を灘･伏見に向けて販売してきた。近年は蔵元が自ら杜氏として酒造りに携わることでより蔵元の想いを直に醸し出した日本酒造りを行っている。

- Koshi no Taka -伊藤酒造 × ワタリグラス
ワタリグラスとは…
福井県の越前海岸沿いにあるスタジオでひとつひとつ作られるグラスです。オーナーは吹きガラスの技法で個性あふれるガラス製品を作っています。スタジオでは様々な体験活動も行っており、気軽にガラス作りを体験することができます。
伊藤酒造とワタリグラスのコラボレーションにより、日本酒をさらに美味しく楽しむことができるオリジナルのグラスとデキャンタが完成しました。グラスの口の大きさや形状にこだわり、日本酒の芳醇な香りを楽しみながら飲むことができます。さらに、ひとつひとつ手作りのグラスは滑らかな口触りで、日本酒のうまみをより一層引き立てます。
こだわりが詰まったグラスでゆっくりと日本酒を愉しんでみませんか。

Q. 伊藤さんの夢は何ですか？

辛口純米吟醸(15～16度、720ml/1533円+税)
５０％精米 福井県産五百万石使用「す「すっきりとした白ワインのような味わいで地元の良き素材を最大にに生かした越の鷹いち押しの一本」

薫酒 純米吟醸酒
薫((15度、720ml/1400円+税)
６
五百万石 掛米に華越前使用
６０％精米麹米「「フルーティーで切れ味のある淡麗辛口。初めて日本酒を飲む方にお勧めの一本」

純米酒＜商品紹介＞(15～16度、720ml/1200円+税)
６０％精米 福井県産うららの酵母使用「すっきりとした味わいで苦みのある余韻を味わえる一本」

杜氏：伊藤 抵治さん

父が酒を造るのをやめ、自分が酒を造らなければなら父ないない環境の中で自然と夢が出てきました。実家に帰った
とき、近所の酔っ払ったおじさんに、「おまえのうちのとき酒はまずい。造るのをやめてしまえ」と言われ、営業に酒は行ったときも「あなたの醸造所は終わっている」と言わ行っれました。当時、高級志向のお酒が普及し始めていまし
れまたが、伊藤酒造には本醸造しかありませんでした。
そこで何かひとつブランドがあれば越の鷹を有名にできるのではないかと思いました。福井のおいしいお米、水、福井の酵母の良さを日本酒を通じて県内外に宣伝したいです。越の鷹をおいしいと言ってくれればそれは福井のお米や水もおいしいという証拠になるはずだから。

会社概要会社会 社 名 伊藤酒造合資会社（創業1894年）
所 〒910-3113福井県福井市江上町住44－65（本社）電話番
0776－59－1018（本社）
電話番号
HP hhttp://koshinotaka.jp/