2023 年３月 30 日
各位
東 京 都 墨 田 区 太 平 四 丁 目 １ 番 ３ 号
株 式 会 社 ペ ッ パ ー フ ー ド サ ー ビ ス
代 表 取 締 役 社 長 Ｃ Ｅ Ｏ

一 瀬健 作（コード番号：3053）東証プライム
問い合わせ先取締役 総務人事本部長 安田 一郎

電 話 番 号

0 3 （3 8 2 9 ）

3 2 1 0

東証プライム市場における上場維持基準の適合に向けた計画
当社は、2022 年 12 月末時点において、東証プライム市場における上場維持基準に適合しない状態となりました。下記の通り、上場維持基準の適合に向けた計画を作成しました
ので、お知らせいたします。
記
１．当社の東証プライム市場における上場維持基準の適合状況及び計画期間
当社の 2022 年 12 月末時点における東証プライム市場の上場維持基準への適合状況は、以下のとおりとなっており、流通株式時価総額については基準に適合しておりません。当社は、下表のとおり、流通株式時価総額に関して、2025 年 12 月末までに上場維持基準に適合するために、次のとおり各種取組を進めてまいります。
株主数
当社の状況
（基準日時点）
プライム市場
上場維持基準
計画期間

流通株式数

流通株式

流通株式

１日平均

時価総額

比率

売買代金

46,556 人

314,435 単位

64.67 億円

79.4%

0.87 憶円

800 人

20,000 単位

100 億円

35.0%

0.20 億円

適合

適合

適合

適合

2025 年12 月末（注）当社の適合状況は、東京証券取引所が 2022 年 12 月 31 日時点で把握している当社の株券等の分布状況等をもとに算出を行ったものです。
２．東証プライム市場における上場維持基準の適合に向けた取組の基本方針
東証プライム市場における上場維持基準への適合に向け、「中期経営計画に基づく継続的な企業価値向上」を基本方針としております。2023 年 12 月期は、新たなペッパーフードサービスとして「新生」をテーマに掲げ、収益安定化、アジア等の海外展開、新業態開発などの取組により業績回復を目指し、株主還元として早期の復配を実現させることで企業価値及び株価の向上につなげ、流通株式時価総額の向上を図ってまいります。

３．東証プライム市場における上場維持基準に適合していない項目の課題と取組内容① 課題
当社は流通株式時価総額が東証プライム市場の基準を充たしておりません。新型コロナウイルス感染拡大による行動制限による来店減少、牛肉の仕入価格をはじめとする原価高騰による利益圧迫といった環境下での業績不振による株価低迷が、流通株式時価総額の基準を充たしていない主な要因となっております。
② 取組内容プライム市場上場維持基準の充足に向けた流通株式時価総額の向上に係る取組内容については、添付の「2022 年 12 月期決算説明」ｐ15～22 に記載の通りです。
2025 年 12 月末までに流通株式時価総額 100 億円の達成を、また継続的に更なる流通株式時価総額の向上を目指してまいります。
以 上

株式会社ペッパーフードサービス
2022年12月期決算説明
2023年2月14日
市場：東証プライム
証券コード:3053
URL:https://www.pepper-fs.co.jp/

1

はじめに

2022年12月期通期では新型コロナウイルス感染拡大による行動制限、牛肉の仕入価格やエネルギー価格の高騰といった困難に直面しながらも、売上や利益の改善に向けた施策を講じてまいりました。

第4四半期はより多くのお客様にご来店いただくべく、立地に合わせたグランドメニューの改定や期間限定メニューの投入、電子決済やSNSを活用したキャンペーンに取り組んでまいりました。

足下では新型コロナウイルスの影響による外出自粛ムードも落ち着きつつあり、外国人旅行客の方の入国制限も緩和されました。今期も仕入価格やエネルギー価格の高騰の影響は継続するものと予想されますが、肉マイレージの改定やスマホセルフオーダーの導入等、多岐にわたる施策を展開し、これまで以上に幅広いお客様にご満足をいただけるよう、誠心誠意取り組んでまいります。
株式会社ペッパーフードサービス
代表取締役社長 一瀬健作

2

取り組みの総括 2022年8月の代表取締役社長交代以降、足元の課題への対応と並行して中期目標・経営方針の検討を行ってまいりました。
2022年
8月

組織体制見直し肉マイレージ改定

代表取締役社長交代
●

9月

10月

見直し案の検討

プラン検討

プラン検討

メニュー戦略11月

組織体制変更
●

12月
新役員選任
●

システム構築

店舗別メニュー
テスト導入

全店展開

施策検討

販売促進

中期目標・経営方針の検討、中期経営計画の修正

3

中期経営計画の進捗_
22/4Qの予実差異／全社

 第4四半期の営業利益は計画比225百万円のマイナスで着地 12月については単月営業利益黒字を達成
22/4Qの全社予実差異

単位：百万円
実績

勘定科目

22/10

22/11

計画

22/12

22/4Q

22/10

22/11

予実差異

22/12

22/4Q

22/4Q

1,532

1,398

849

3,779

1,565

1,750

954

4,270

▲491

売上原価

773

687

215

1,675822

916

266

2,004

▲329

売上総利益

759

711

634

2,104744834688

2,266▲162

49.5%

50.9%

74.7%

55.7%

47.5%

47.6%

72.1%

53.1%

2.6%

932840593

2,366877836589

2,30363▲173▲12940▲262▲133▲299▲37▲225▲2▲15▲92▲109▲2▲2▲2▲5▲105▲174▲145▲52▲371▲135▲497▲42▲329

43▲113▲107----▲107

税引前当期純利益▲171▲142▲165▲478▲135▲497▲42▲437

当期純利益▲178▲149▲160▲487▲141▲1091▲60▲427

EBITDA▲138▲94

196▲36▲10823124

38▲75

売上高

売上総利益率
販売費及び一般管理費
営業利益
営業外損益
経常利益
特別損益

4中期経営計画の進捗_
22/4Qの予実差異／セグメント別 いきなり！ステーキ事業はメニュー改定効果もあり、営業利益黒字を達成したが、他事業の赤字が大きく、全社では営業利益赤字となった
22/4Qのセグメント別予実差異勘定科目

単位：百万円

実績

計画

予実差異

22/4Q

22/4Q

22/4Q

いきなり！ステーキ事業• いきなり！ステーキ事業は、メニュー改定の効果もあり、引き続き営業利

売上高

3,500

3,875

▲376

益黒字を達成しているが、四半期で営業利益

131390▲259

は、売上高、営業利益ともに計画を売上高

258312▲54

営業利益▲6213▲752183▲61▲330▲439

109

レストラン事業

本社・その他
売上高営業利益合計下振れる結果となった。

• レストラン事業は、売上高が下振れ、人件費が計画想定を上回ったため、営業利益でも計画対比▲75百万円

売上高

3,779

4,270▲491

営業利益▲262▲37▲225の結果となった。

5

中期経営計画の進捗_
22/12期通期の予実差異／全社

 新型コロナによる外出抑制マインドから緩やかに戻りつつあるも、原価高騰等により営業利益▲1,556百万円となった
22/12期通期の全社予実差異勘定科目単位：百万円

実績

計画

予実差異

22/12期

22/12期

22/12期• お客様数が戻らず、売上高は計画比で491百万円下振れる結果となった。

14,775

15,266

▲491

売上原価

6,703

7,032

▲329

売上総利益

8,072

8,234

▲162

売上総利益率

54.6%

53.9%

0.7%

• 牛肉仕入原価が高騰する中、メニュー販売費及び一般管理費

9,628

9,565

63

改定の効果もあり、売上総利益率は計▲1,556▲1,331

▲225

1,053

1,157▲105▲503▲174▲329▲1,365▲1,258▲107

税引前当期純利益▲1,868▲1,432▲437

当期純利益▲1,926▲1,498▲427

EBITDA▲938▲863▲75

売上高

営業利益
営業外損益
経常利益
特別損益

画比で0.7%改善した。

• 特別損益▲1,365百万円の中には、減損処理により生じた影響額1,531百万円が含まれている。

6

中期経営計画の進捗_
22/12期通期の予実差異／セグメント別 いきなり！ステーキ事業は販促・メニュー施策の効果から営業利益黒字となるも、他事業の赤字や本社費用により、全社は赤字の着地となった
22/12期通期のセグメント別予実差異勘定科目

実績

計画

22/12期

22/12期

予実差異22/12期

いきなり！ステーキ事業

単位：百万円• いきなり！ステーキ事業は通期でも営業利益黒字を達成したが、計画比売上高

13,581

13,956▲376

では、売上高、営業利益ともに下振営業利益241499▲259れる結果となった。

売上高9561,010▲54営業利益▲152▲77▲75239300▲61▲1,644▲1,754109

売上高

14,775

15,266▲491

営業利益▲1,556▲1,331▲225

レストラン事業

本社・その他
売上高
営業利益合計• レストラン事業は、営業利益赤字の着地となっており、今期については、業態の変更を含めて検討中。

7

取り組み施策の進捗状況
施策

取組状況

参照頁

1. グランドメニュー
改定

立地毎のお客様層に合わせた新しいメニューへの改定を行うことで、より多くのお客様の来店を見込む

2022年11月22日より立地別の新グランドメニューへと改定

P.8

2. 年末年始フェアの実施

入国制限緩和による外国人のお客様の来店増、年末年始の外食需要増に合わせ、和牛・国産牛の販売を行い、来店数の増加を図る

和牛リブロース乱切りス
テーキ・国産牛リブロー
ス乱切りステーキを販売

p.9

3. 9周年創業祭の実施

ご愛顧くださるお客様への感謝の意を込めて、還元を行う

12月の9の付く日限定でお食事ポイントが3倍となる9周年創業祭を開催

P.10

4. 電子決済・SNSを通じたキャンペーンの実施

電子決済・SNSを通じてクーポンやキャンペーン情報の配信を行い、情報拡散力の強化を図る

PayPay、LINE、Twitterを活用し、クーポンやキャンペーン情報を配信

p.11-13

5. 新規出店

台湾に続くいきなり！ステーキアジ
ア2店舗目となるフィリピンでの開店により、アジア圏での認知拡大を狙う

2022年12月にフィリピン第1号店となる「いきなり！ステーキMOA・スクエア店」をオープン

p.14

8

取組施策の進捗状況_
1.グランドメニュー改定

 2022年11月22日よりお客様のニーズに合わせた立地別メニューにグランドメニューをリニューアル
フードコート用メニュー(抜粋)9

取り組み施策の進捗状況_
2.年末年始フェアの実施

 年末年始フェアとして、和牛リブロース乱切りステーキ、国産牛リブロース乱切りステーキを数量限定で販売
年末年始フェアの開催○フェア内容 昨年1月1日より販売した和牛ヒレ乱切りステーキのご好評を受け、和牛リブロース乱切りステーキ、国産牛リブロース
乱切りステーキを販売
 外国人観光客の入国制限緩和に合わせ、日本の牛肉を楽しんでいただけるよう、和牛、国産牛のフェアを開催
 年末年始による外食需要の増加も取り込む狙い〇期間
2022年12月21日(水)～2023年1月9日(月）
※数量限定
〇対象店舗
いきなり！ステーキ全店舗※路面店・ロードサイド・レストランコートは「和牛リブロース乱切りステーキ」、フードコートは「国産牛リブロース乱切りステーキ」を販売

10

取り組み施策の進捗状況_
3.9周年創業祭の実施

 ご愛顧に感謝を込めて9周年創業祭を開催

9周年創業祭の開催○キャンペーン内容
 日頃よりご愛顧くださるお客様への感謝の意を込めて、12月の9の付く日限定でお食事ポイントが3倍となる9周年創業祭を開催〇開催日
2022年12月9日（金)、19日(月)、29日(木)〇開催店舗
いきなり！ステーキ全店舗

11

取り組み施策の進捗状況_
4-1.電子決済・SNSを通じたキャンペーンの実施

 PayPay支払いで最大5%が戻ってくる！超PayPay祭に参加

PayPay支払いで最大5%が戻ってくる！超PayPay祭○キャンペーン内容
 PayPayアプリ内にていきなり！ステーキのクーポンを取得後、期間中にPayPayで決済を行ったお客様に対して、後日最大5%分のPayPayポイントを還元する超PayPay祭への参加〇開催期間
2022年12月5日(月)～2022年12月18日（日）〇実施店舗
PayPay決済を導入しているいきなり！ステーキの店舗

12

取り組み施策の進捗状況_
4-2.電子決済・SNSを通じたキャンペーンの実施 お得な情報や限定クーポンを配信するLINE公式アカウントを開設

LINE公式アカウント開設○キャンペーン内容
 いきなり！ステーキ10店舗にてLINE公式アカウントを開設
 各店舗ごとに使用できる限定のクーポンやお得な情報を発信予
定〇開設日
2022年12月26日(月)～〇対象店舗
高田馬場店、オリナス錦糸町店、イオンモール東久留米店、上大岡店、イオンモール津田沼店、浜松湖東町店、大阪福島店、
イオンモール堺鉄砲町店、太宰府店、福岡東比恵店※ クーポン内容は店舗ごとに異なりますのでご留意ください。

13

取り組み施策の進捗状況_
4-3.電子決済・SNSを通じたキャンペーンの実施 各種キャンペーン情報などを随時投稿

 より多くのお客様に認知していただくため、フォロー＆リツイートキャンペーンを実施
 2022年12月末時点フォロワー数 約12万9000人(2022年10月末時点フォロワー数 約11万3000人)
 今期も継続して、お客様の認知拡大を目指し、様々なキャンペーンを実施予定

14

取り組み施策の進捗状況_
5.新規出店

 いきなり！ステーキの店舗をフィリピンに初出店

いきなり！ステーキフィリピン初出店○キャンペーン内容
 いきなり！ステーキとしてはフィリピン第1号店となる「いきなり！ステーキMOA・スクエア店」をオープン
 台湾の「シティリンク南港店」に次ぐアジア2店舗目の出店〇開店日
2022年12月18日(日)15

今後の展開施策

取組状況参照頁

1. 肉マイレージ改定

お客様のニーズに合わせた肉マイレージのリニューアルにより、お客様の来店頻度向上、及び満足度の向上を狙う2023年1月16日よりいきなり！ステーキ公式アプリ【肉マイレージ】の仕組みを改定

P.16

2. DX投資スマホセルフオーダーをテスト導入
し、お客様の利便性向上と店舗オペレーションの効率化を見込む

いきなり！ステーキオリナ
ス錦糸町店にて、スマホセルフオーダーをテスト導入

p.17

3. 新メニュー開発

新メニュー候補をテスト販売という形で販売することにより、お客様の反応やご意見を今後のメニュー開発に活用する

新メニュー候補として赤身!肩ロースステーキをテスト発売

P.18

4. 期間限定メニューの展開

期間限定メニューの販売を行うこと
で、新規のお客様の来店、既存のお客様の来店頻度の維持・向上を狙う

今期も期間限定メニューを展開予定

p.19

5. SDGsへの取り組
みテイクアウト容器を環境に配慮した新容器へと変更することにより、持続可能な社会の実現に貢献する

テイクアウト容器をプラスチック削減容器へと変
更

p.20

16

今後の展開_
1．肉マイレージ改定

 皆様により一層ご満足いただけるような仕組みへと肉マイレージをリ
ニューアル
肉マイレージリニューアル○内容
 いきなり！ステーキ公式アプリ【肉マイレージ】の仕組みを改定
 これまで以上に気軽に来店していただくため、毎回のお食事で肉マネークーポンを付与する仕組みへと変更
 いきなり！ステーキを支え続けてくださっている皆様からのご要
望を踏まえ、お食事されたグラム数によるランクアップシステムの復活〇改定日
2023年1月16日(月)17

今後の展開_
2.DX投資 お客様の利便性向上と店舗オペレーションの効率化を目指し、スマホセルフオーダーをテスト導入
スマホセルフオーダーのテスト導入○内容
 お客様のスマホからオーダーが可能となるシステムをいきなり！
ステーキオリナス錦糸町店にてテスト導入○狙い スマホから簡単にオーダーが可能となることによるお客様の利便性の向上
 オーダー業務削減によるキャストの負担軽減及びオペレーションの効率化〇導入日
2023年1月24日(火)〇対象店舗
いきなり！ステーキオリナス錦糸町店※今後順次導入予定

18

今後の展開_
3.新メニュー開発

 新メニュー候補として赤身!肩ロースステーキをテスト販売
赤身!肩ロースステーキテスト販売○内容 新メニュー候補として赤身！肩ロースステーキを一部店舗にてテスト販売
 牧草肥育の後に、100日以上穀物飼料で育てられた赤身の美味しさが特徴〇販売開始日2023年1月27日(金)〇販売店舗
いきなり！ステーキ 143店舗

19

今後の展開_
4.期間限定メニューの展開

 期間限定メニューを通じて、お客様へ幅広いお肉の美味しさを提供予定
期間限定メニューの展開○内容
 季節ごとの限定メニューを展開予定○販売時期
・ニューヨークカットサーロインステーキ
2023年2月7日（火）～2023年3月20日（月）・オーストラリア産 肩ロースステーキ
2023年春頃
・イチボステーキ
2023年春頃
・ミスジステーキ
2023年夏頃
etc…

※画像はイメージであり、実際のメニューとは異なる場合がございます。

※上記は現在計画段階であり、予告なく変更する場合がございます。

20

今後の展開_
5.SDGｓへの取り組み

 持続可能な社会の実現に向け、テイクアウト容器のプラスチック使用量を削減
テイクアウト容器の変更○内容
 新たにテイクアウト容器として、中央化学株式会社製の環境配慮型素材TALFA(タルファー）を使用した「DINER」容器を導入
 環境配慮型素材TALFA(タルファー）は天然資源のタルク（滑石）を主原料として使用し、石油由来プラスチックの使用量を50%未満に抑え、CO2排出量の削減に貢献〇変更日
2月中旬以降〇実施店舗
いきなり！ステーキ全店舗

21

中期目標

～2022
【改革】

2023
【新生】

2024-25
【漸進】

中期目標
【進化】

既存事業

筋肉質な収益構造への転換

収益の安定化
DX・プロモーション投資

お客様層に合わせた店舗リニューアル・新規出店

収益モデルの持続的進化・深化

海外

台湾に次ぐ、フィリピンへの進出

アジア等を中心とした海外展開に向けた準備

海外での認知・ポジションの獲得

海外における店舗網の拡大

新業態

移動販売、から揚げ・カレー業態への挑戦

多様化する食の志向や来店ニーズに合わせた新業態の企画・検討

成長モデルの確立、店舗網の拡大

新たな成長の“柱”の構築

22

経営方針
中期目標
＜進化＞

海外展開

台湾・フィリピンへの展開を礎に、積極的にアジアなどを中心とした海外への展開に取り組みます。

2025/12期目標：181億＜漸進＞2023/12期目標：154億＜新生＞

構造改革により筋肉質となった収益構造を維持しながら、立地やお客様層にあった店舗リニューアル・メニュー展開、及び、出店に取り組みます。

多様化する食の志向や立地に合わせた新業態を企画・検討し、次の成長の”柱“を築き上げます。

新業態展開

23

中期経営計画の見直し_
計画見直しの背景

2022年11月時点修正計画前提
2022年の計画については第3四半期の実績が2022年8月時点修正計画を下回ったため、8月時点修正計画に第3四半期の実績及び足元の動向を加味し計画の見直しを行いました。
なお、2023年以降の計画に関しましては、検討中であったため見直しを行っておりません。

計画の見直しの背景（2023年2月時点修正計画前提）
2022年度中の仕入原価やエネルギー価格の高騰並びに2022年11月からの新メニュー改定の動向や2023年1月からの肉マイレージリニューアルを踏まえ、今回計画を改めさせていただきました。
また本計画には、2022年12月26日より行使が開始されている第13回新株予約権の資金使途である広告宣伝及び出店による売上高増加効果や海外展開を加味させていただいています。

24

新株予約権行使の状況
第13回新株予約権行使の状況行使された新株予約権数(株)調達金額(百万円)

22/12月

178,700

27

23/1月

751,000

117

23/2月

705,200

107

合計

1,634,900

251※2023年2月14日時点

25

中期経営計画の見直し_
今後の計画／全社

今後の全社PL計画
勘定科目

単位：百万円22/12期

23/12期

24/12期

25/12期

実績

修正計画

修正計画

修正計画

14,775

15,392

16,337

18,126

売上原価

6,703

6,463

6,898

7,618

売上総利益

8,072

8,929

9,440

10,508

売上総利益率

54.6%

58.0%

57.8%

58.0%

販売費及び一般管理費

9,628

8,799

9,119

10,062▲1,556

130

321

446

1,053

▲27▲27▲27▲503

104294419▲1,365---

税引前当期純利益▲1,868104294419当期純利益▲1,926

39

229

354

EBITDA

▲938

351

564

756

売上高

営業利益
営業外損益
経常利益
特別損益

26

中期経営計画の見直し_
今後の計画／セグメント別

今後のセグメント別PL計画

勘定科目

いきなり！ステーキ事業
売上高
営業利益
レストラン事業
売上高
営業利益
本社・その他
売上高
営業利益
合計
売上高
営業利益

単位：百万円22/12期

23/12期

24/12期

25/12期

実績

修正計画

修正計画

修正計画

13,581
241

14,5991,396

15,296
1,578

16,3391,652

956▲152615▲23825▲191,57034239▲1,644179▲1,242217▲1,239217▲1,240

14,775▲1,556

15,392130

16,337321

18,12644627

最後に_2022年12月期は、新型コロナウィルス感染拡大に伴う外出抑制ムードから徐々に戻りつつある中で、原価高騰やエネルギー価格高騰といった新たな困難に直面した1年でした。そのような状況下で、2022年8月の代表取締役社長交代を経て組織体制の見直しや新メニューの導入検討、肉マイレージの改定など、大きな改革を進めてまいりました。

2023年12月期は、新たなペッパーフードサービスとして「新生」をテーマに掲げ、既存事業収益の安定化、アジア等を中心とした海外展開の準備、多様化する食の志向や来店ニーズに合わせた新業態の企画・検討に取り組んでまいります。

今後は、新たな経営方針に基づき修正した中期経営計画を実現していくことで「漸進」し、新たな中期目標として掲げた「進化」に向けて、更なる成長・発展を目指します。

株式会社ペッパーフードサービス
代表取締役社長 一瀬

健作