会長 箕輪 秋雄さん

あき お

なめがた

かん

しょを向上させる技術を磨き、デンプン含有量別の圃場マッ

茨城県行方市 ＪＡなめがた甘藷部会連絡会

茨城県行方市のＪＡなめがた甘藷部会連絡会は、
カ裏付けも駆使した分かりやすい戦略を展開。消費者のプやおいしい焼き方マニュアルも作成するなど、科学的な不安定になる中、店頭での焼き芋販売に活路を見いだ
信頼を獲得する中で販売額を伸ばし、農家所得を向上

ンショの消費落ち込みや販売価格の低下で農業経営がし、「味」で勝負できる産地を確立した。出荷適期の異させている。

戦 略 を 構 築 し た 結 果 、栽 培 面
年 度の４８７㌶ か億６０００万円に落ち込み、農

家 経 営は著しく 悪 化した。
このなる３品種を栽培して、周年でリレー出荷する。食味併して、現在の連絡会となった。
積は平 成

年、行方地域で作同 連 絡 会の前 身である 生 産力したりできる体制にしている。

士で迅 速に情 報 伝 達したり、協れ部 会組織を設けて、生 産 者同２８６人 。管 内３地 区にそれぞ円に増 えている。京 浜 市 場 を 中

単 価 も１㌔１４２円から２２０

売 額はら平 成

く、むしろ失 敗 を 克 服しながらて 順 調 に 進 んで き た 訳では な

同 連 絡 会 。だ が 、発 足 以 来 、全整っている。ピンチの今こそ、色やり、カンショ栽 培に適した条 件がが非常に良い火山灰土壌が広が年 度で加 入 農 家 数は付 け されていた、デンプン用カン連 絡 会の下には４つの専 門 部 会
心に、北海道から関西、九州地方成 長してきた。特に、バブル経 済形だけでなく味にこだわり、味で苦 境 を 乗 り 越 えよう とする産ショの需要減少を背景に、食用カを設置するほか、（国研）農業・食まで幅広く出荷をし、全国のスーの 崩 壊 後 に 突 然 やって き た 消勝負できる産地として復活させンショを 生 産 する部 会 員

億９０００万 円に増 加 。販 売

国のカンショ産 地 を けん引 する

約ルギーとなった。

員農家やＪＡが経営の立て直し

もともとＪＡ管 内は、水はけ

億 ５０００ 万 円 だったが 、の手 法 を 模 索 していたとき 、注引き付けた。
これがカンショ産地

年 秋 も 同 様に店 舗 販 売 をし焼けない」「味がばらつく」。平 成い。「おいしくない」「 芋がう ま く

しかし、大 成 功は長 続 きしな

種芋保存の技術を応用
ひと手間かけて鮮度保持

年 度 は８２６５㌧で 約

店 内に広がり、消 費 者の興 味 をく焼けたカンショから甘い匂いが平成

地の思いが、大きく飛躍するエネ

人で品産業技術総合研究機構作物パーなどに届けられている。近年
費 低 迷 は 大 き な 転 換 点 となっなど、多 様 な販 路 を 開 拓している。

さ ま ざ ま な 取 り 組 みで 、全発 足した。食味と外観を重視し研究所や大学、行政（茨城 県、行
は、コンビニエンスストア、インター

このよう な 体 制で、消 費 者や億 ５０００ 万 円 からて、当時の有望品種だった「ベニアズ方 市）といった外部機関との連携たい―― 。そんな 思いを 抱 き 会

質生産の栽培技術を確立。平成実 需 者ニーズに 対 応 し た 販 売

年

力して、スーパー店舗内での「焼き芋 」販 売 を 始めた。平 成
月、大手スーパーの 店舗に設け一般財団法人いも類振興会復活の序章だった。

外部関係機関行方市甘藷研究会られた大型の電気オーブン。程よ県鹿行農林事務所
行方地域農業改良普及センター
行方市役所
日本いも類研究会︵年度︶

内部組織機構10
県農業総合センター専門技術指導員室〃農業研究所〃園芸研究所県鹿行農林事務所
企画調整部門女子栄養大学

たが、クレームや返品が相次いだ。
おいしくない理由な何なのか、解決 策はあるのか、
そもそも 消 費者に喜 ばれる「 焼 き 芋 」とは ―― 。突 然ぶち 当 たった 壁に会 員
農 家 をはじめ関 係 者は戸 惑い、悩む日々が続いた。
原因の一つは腐敗病だった。従来の貯 蔵 方 法は、秋に収 穫した後、ブルーシートで覆ったパイプハウスの中に置いて 保 存 し 、随 時洗って出荷していた。
このため、温度や 湿 度 など外 部 環 境の影 響
を 受 けやす く、
腐 敗 病による傷年は、腐敗病がみや腐 りが、出 荷ロスを 招いていた。
中でも平成

い焼 き 方などを提 案▽ＪＡは商めの技術開発、販売方法やおいし県 組 織は高 品 質・安 定 供 給のた

産 地 を 挙 げ た 対 策が始 ま り、▽かったことが背景にある。
そこで、温 度や湿 度 管 理 する必 要がなの需要が少なく、コストをかけて蔵方法だったのは、夏場にカンショ大発生していた。
ただ、
簡易な貯161136
組織機構図

13
国立研究開発法人
農研機構作物研究所

県普及・研究機関
県・市行政機関等
国・大学・専門団体

16

11

技術・試験連携
事業・広域連携
研究・情報連携

販売
対応

0

３年には旧町単位の３部会が合5通して出荷できる体制と販売戦200目したのが「 焼 き 芋」だった。冬の10

略が整っていなければ、経営安定

1515

茨城県カンショ技術体系化
チーム
後継者組織
TEAM FUTURE
うまい芋作り研究会
加工甘藷部『JAなめがた営農経済部』＜地区別部会組織＞
麻生地区甘藷部会・北浦地区甘藷部会・玉造地区甘藷部会

400

風 物 詩であり、自 然で素 朴な風20にはつながらない。
そこで、取引先

2550

企画等連携
べにまさり部

30

・「焼き芋」
販売店舗数 50店舗 ⇒ 2000店舗以上に展開

600

味は、子どもや女 性 を中 心に幅⇒ 220円／㎏

平成

ＪＡなめがた甘藷部会連絡会の会員農家

35

部会は昭和

マ」の導入やウイルスフリー苗の増
年 度は７２００㌧で平成

茨城県
行方市、潮来市が管内。太平洋側で、適度な降水と温暖な気候に恵まれる。県内有数の農業地帯であり、年間約60品目の園芸品を生産する。都心まで70～80kmで、首都圏への生鮮野菜の供給基地となっている。カンショ圃場がある台地の土壌は淡色黒ボク土で、“赤ノッポ”と呼ばれる。適度に養分を保ち、軽く排水性が良いのが特徴。

た。平 成

消費低迷で経営に打撃ピンチを復活のチャンスにＪＡなめがた

ネット販 売、東 南アジアへの輸 出

年 度には７００㌶ 、販9体制も整備している。

みの わ

殖 技 術の確 立に取 り 組み、高品

行政や研究機関と連携高品質、安定供給を実現

大賞
800の仲卸、小売店、産地の３者が協・販売単価 142円/㎏

35⇒ 36.9億円

連絡調整『JAなめがた甘藷部会連絡会』

栽培面積
販売金額

「焼き芋」
戦略による産地一体となった活動が成功⇒農家経営が改善、発展

・販売金額 14.5億円

（億円）
40

⇒ 700ha17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

0（ha）
1000

広い世代に人気だ。
ただ、年 間を（平成17年度⇒平成27年度）

2425

1714 2727

集団組織51（平成17年度〜平成27年度）※農家手取り額

・栽培面積 487ha

JAなめがたカンショ販売金額の推移「焼き芋」戦略による販売実績の変化

集団組織 第 回日本農業賞 大賞

談や販売▽連絡会は生産現場で出 荷できるようになった。温 度・に、必要な量をいつでも高品質でTop Runners of Japanese Agricultureのデータ活用、現地試験、出荷・販
年現 在、 庫 整備さ

湿 度を管 理できる貯 蔵 庫は、ＪＡに平 成売提案――など分担して取り組んでいる。

３品種をリレー出荷
周年で安定供給も う 一つは、３ 品 種によるリさり）」を導入。「紅こがね」
は、でくる「紅まさり（品種名：べにま適度なしっとり感と甘さが伴ってやすい小ぶりのサイズを求めていが進 む中で、消 費 者が食べき り３３０㌘に設 定した。核 家 族 化が、同 連 絡 会は独 自に２３０～べにきるだけ長期貯蔵させ年明けの月 末 まで出 荷 するものは「 熟 成

あると実 需 者が「 焼 き 芋 」販 売ることや、重量の幅が１５０㌘も芋 」を始めた当 初は「 紅こがね」するのに使い勝手が良くなかった

１月から出 荷 。
５月 以降からきる。個人で持つ生産者もおり、紅こがね」のブランド名で出荷す

レー出 荷 体 制の構 築 だ 。「 焼 き「キュアリング定 温 貯 蔵 技 術 」のがほとんどだった。「紅こがね」
は、ばれる鮮 度 保 持 技 術は、収穫直マ）」は、生 芋のデンプン含 量 を 測「 紅こがね（ 品 種 名：ベニアズ
るにつれ粘 質 化が進み、ねっとり粉質の性質が強く、長期貯蔵すとりした食感の「 焼 き 芋」になる

糖 化 速 度が速 く 、最 も 甘 くしっら年末までをつなぐ品種として、段ボール箱、本数計算しやすい定用意したほか、「焼き芋」用

ち 帰 りやすい ・ ㌔の小 箱 を見 直しでは、消 費 者が自 宅に持べに ゆう か

食 味 が一 定 以

どの 時 期 で もわせることで、期 間 を 組み合る品 種 と貯 蔵の速 度 が 異 なことから、糖化

る 糖 化にあ るが 糖に変 化 す

地のこだわりに対する理解を広

試 食 を繰 り 返し行 うことで、産場関係者やバイヤーにプレゼンや荷の理由や品種特性について、市混乱が起きないように、リレー出り 組んでいる。まずは、
販 売 先でう 特 徴を伝 えようと、多 彩に取ンショのおいしさ、他 産 地 とは違ちろん、消 費 者まで意 識して、カ流通形態の工夫や小売店はもこがね」より 糖た。まずは、「紅最 も 需 要の多い流 通 形 態にも 取 り 組 む。当 時 、また需要に応じた出荷規格や品の県 統一規化が速く、年明けごろにかけて顧客から選ばれる産地づくりを進めている。

農業、もうかる産地を維持・発展「 焼 き 芋 」店 頭 販 売では２年

同 連 絡 会の箕 輪 秋 雄 会 長させるため、既に次の一手を検討）
は、カンショを 現 在㌶栽

格は１本２００～３５０㌘だった㌔

ためだ 。また、
出 荷・流 通 形 態の後にボイラー処理することで、表定して圃場ごとにデータ化。
さら感 と甘みが増してくる。近 年は「紅 優 甘（品 種 名：べにはるか）」

年には夏場か皮の下にコルク層を形成させ、貯に衛星地図上にマッピングして関ねっとり感が好まれる傾 向が強
数 詰めの通いコンテナも 提 案し、上にレベルを 保げている。

小売りや消費者を意識出荷・流通形態に工夫

てるよ う にしまれるデンプンはカンショに含甘 みの も とる。
さらに、平成蔵 性 を 高め、鮮 度 を 維 持 する。
係 者で共 有し、適 切な時 期の出を試作導入。
切れ目のないリレーかれている。「 焼 き 芋 」
について研

年内出荷では、ほくほく感のあるこの「キュアリング処理」を施した
く、１品種で周年出荷に対応する%）で荷や栽培に反映させている。

度）・定湿度（出荷を完成させた。

保管することで、求められたとき目にクレームが 相 次いだことか10ており、高く評価できる。
また、生産部（農業の振興・活性化に大きく貢献し究したさまざまなデータは、冊子している。

地としてのブランド化に成功し、地域ら、連 絡 会 とＪＡ、県のチームがＡ、食品企業とも協力し、廃校した小1
3

これらの取り組みにより、カンショ産培する。
６年前には勤め人だった息 子 さんが 就の消費拡大に貢献している。

もうかる農業に若手の就農相次ぐ
こうしたカンショの需要喚起に農した。後継 者て６次産業化を進めており、カンショ「 焼 き 芋の話」（ 約 ページ）にまとめ、商 談の場で取 引 先に理 解
産地一丸で取り組んだ結果、生産に なってほ しい学校を活用した施設（加工所、レスト原因を追究。
芋自体のデンプン含してもらう資材として活用して規模は飛躍的に拡大。「焼き芋」

いる。と 強 制 したわ

体 系はある程6次産業化のさらなる展開である。
Ｊ有 量にばらつきがあったほか、焼き 方がばらばらなことも 分かった。そこで、
焼 き 方マニュアルをま店から２０００

販売店舗数はけではない。「産年から始めた輸 出は、店以上に増 えた。また、「 焼 き芋地が盛り上がっ平成
神 戸 市 場からタイへの出 荷を皮戦略」を軸にした産地復活は、地ている と 、自 然営 就 農 者 だけでなく 新 規 参 入度 出 来 上がって置して「焼き芋」販売を開始した。
まとめ、スーパーに配布した。
品種や切りに、マレーシア、シンガポールと域農業全体の振興や地域社会にも 増 えている。部 会 員の平 均 年

いるが 、販 売 戦
けて、 ～いる。
これらの活動には若手後継者

題などの対策は成し、消費者に分かりやすく説明して組織“ＴＥＡＭ ＦＵＴＵＲＥ（チーデータを掲載した「焼き芋の話」を作

打 ち 続 けなけマニュアル」やおいしさの根拠となるム・フューチャー）”
が発足。
メンバー

た、おいしい焼き方のための「焼き芋れ ば な ら ない」

パーの店舗内に電気オーブンを設同 士で交 流 を 深めるとともに、

生 産 者 、小 売 店 等が協力し、スーと気 を 引 き 締

第2点は、「 焼き芋」の消費拡大

出荷 時 期、サイズごとに、適切な年からはカナダも種（「紅優甘」、「 紅まさり」、「 紅こが拡 大 。平 成と後 継 者 も 増

新規就農者は毎年年には 人にもなった。
自齢は 歳。産地の維持・発展に向略や 高 齢 化 問

平成代が中 心の青 年 部

輪 会 長 。「 栽 培もプラスの影 響を及ぼしている。

生産・出荷する取り組みである。
３品

ＪＡの施設でカンショの選別作業機的連携事例としても評価できる。

10に向けた積極的なPR活動である。

「焼き芋」の味を確かめる箕輪会長㊧とＪＡなめがた営農経済部園芸流通課の河野隆徳課長

会とJA、実需者、民間企業などの有2130

味安定出荷を行っている。

加わった。

す栽培技術を確立し、これらをリレー27

量に応じて出荷時期を調整する食店頭での消費宣伝や各種研修会

ラン、お土産コーナーなど）を設置し品種やニーズに合わせて用意している出荷箱50えてくる」と箕「焼き芋」に適した良食味カンショを

12

第3点は、
「 焼き芋」を素材とした

熟成紅こがね

紅こがね（1月〜8月）人前後で、評価された第1点は、年間を通じて23と女性部が大きく関わっている。

紅優甘（8月〜1月中旬）

28

Mの青年部組織“TEAM FUTURE”

8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7上げる大カンショ産地を確立した。

後、定温（には限界があった。

べに安定供給につなげている。

れ、合 計 約５０００㌧ を 貯 蔵で27開発だ。「キュアリング処理」と呼生 産 分 野での対 策の１つは、

14

紅まさり
（9月中旬〜4月中旬）

5062

出荷推奨時期（月）種品
24億9000万円（平成27年度）
を売り

温 度 と焼 き 時 間 を 細 か く 数 値

加入農家286人で構成される同品種別カンショの出荷スケジュール
ざまな関係機関と連携して年間36化しており、初めて焼 く 人でも組織は、平成10年ごろからのカン湿度貯蔵施設できる「焼き芋」に活路を見出し、さま供給に欠かせなショの消費の落ち込みによる農業

20 61

ンプン含量別に圃場マップ化し、含める。も う かるしている。
「紅こがね」については、デの開催など活動を広げている。

出荷することで年間安定供給を実現

ＰＲ資材の「焼き芋の話」

ね・熟成紅こがね」）の特徴を引き出いＪＡの定温・定

スーパー店頭での「焼き芋」販売

経営の不安定化のなかで、味で勝負

90
鮮度維持・安定上手においしく 焼けるように書

大杉 立 委員長

2627

846

14
中央審査会