Version October 2024
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD） 2022VT

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、
ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等
現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年
間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ド
メーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリッ
ク・コサールをスタートする。2022年、オレリアン・ヴェル
デにドメーヌ・ド・シャソルネイを承継し、現在はネゴシア
ン・フレデリック・コサールに全力を注いでいる。

歴史

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

3 ha (現在開墾中）

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-38. VdF La Chassornade 2022
ラ・シャソルナード（白泡）41.-4. AC Bourgogne Blanc 2022
Bigotes
ブルゴーニュ ビゴット（白）41.-45. AC Bourgogne Blanc 2022
Bigotes Qvevris
ブルゴーニュ ビゴット クヴェヴリ（白）

品種

アリゴテ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

アルコール度数

11.5%

アルコール度数

12.5%

アルコール度数

12.5%

樹齢

51年

樹齢

62年平均

樹齢

62年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

一次発酵

自然酵母
ステンレスタンクで3ヶ月

マセラシオンなし

マセラシオンなし

二次発酵・熟成

瓶内で20ヶ月＋α醗酵

自然酵母で19ヶ月

醗酵

自然酵母で16ヶ月

デゴルジュマンなし

熟成

卵型セメントタンク17hLで12ヶ月
ステンレスタンクで10ヶ月

熟成

クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

マリアージュ（生産者）

生ガキ、
ポロネギのテリーヌ

マリアージュ（生産者）

カニと夏野菜のジュレ、
手長エビのエチュベ

マリアージュ（生産者）

ツブ貝のアイオリソース、
甘鯛のポワレワインの飲み頃

2024年～2030年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度：9℃

色合いは濁りのある淡いレモン色。レモ
色合いは透明感のある淡いイエロー。
色合いは透明感のある淡いレモン色。
ン、グレープフルーツ、ニワトコの花の香
梨、アカシア、カシューナッツの香り。ワ
白桃、フュメ、火打石の香り。ワインはり。ワインは爽やかかつ泡立ちが上品でキテイスティング インはピュアかつヴィヴィッドで酸に伸び テイスティング ピュアかつエレガントで、透明感のある
テイスティング
メ細かく、搾りたてのグレープフルーツのよコメントがあり、透明感のある上品なエキスにダコメント
ダシのような上品なエキス、骨格のある
コメント
うなまろやかな柑橘系のエキスに塩気のあシのように凝縮した旨味、チョーキーなミ
シャープな酸、滋味深いミネラルとのバるミネラルとシャープな酸がきれいに溶けネラルが詰まっている！
ランスが超絶妙！
込む！
希望小売価格6,700円（税込7,370円）

ちなみに！

収穫日は2022年9月2日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は大豊作で60hL/ha！区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。通常コルクの上に王冠を付けたスタイルからシャンパンコルクに変更！この年のガス圧は5.2気圧と分析数値上は高いが、泡がワインにきれいに溶け込んでいるので非常にキメ細かく泡の持続が良い！また、抜栓の時に噴くリスクは一切なし！残糖は3.1g/L！

希望小売価格9,200円(税込 10,020 円）

ちなみに！

収穫日は2022年9月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/haだった！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。
ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメント
タンクを使用！

希望小売価格9,700円（税込10,670円）

ちなみに！

収穫日は2022年9月5日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量
は豊作で50hL/haだった！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ビゴッ
トとは「信心に凝り固まった人」という意
味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。
ミネラルを最大限に引き出すために発酵
熟成はジョージアから特注したクヴェヴ
リを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-5. AC Beaune Blanc 2022
Les Bressandes
ボーヌ レ・ブレッサンド（白）41.-6. AC Puligny Montrachet 2022
ピュリニー・モンラッシェ（白）

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

アルコール度数

13%

アルコール度数

13%

樹齢

40年

樹齢

49年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で19ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで5ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで10ヶ月

マリアージュ（生産者）

ホタテのカルパッチョ、
オマール海老のサフランソース

マリアージュ（生産者）

スズキのポワレ レモンバターソース、海老とホタテのフラン

ワインの
飲み頃

2024年～2039年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2024年～2039年
供出温度：11℃

色合いは透明感のあるレモンイエロー。
色合いは透明感のあるレモン色。パイナッ
パイナップル、ハニーレモン、熟したグ
プル、パッションフルーツ、フュメの香り。ワ
レープフルーツの香り。ワインはピュアか
テイスティング インはピュアかつフルーティーでエキスに テイスティング
つエレガントで縦に伸びる酸に透明感のコメント
凝縮感があり、重心の低い酸、塩気のある
コメント
あるフルーティなエキスがきれいに溶け
チョーキーなミネラルが味わいにはっきりと込む。旨味と酸と果実のバランスが超絶した輪郭と奥行きを与える！
妙！
希望小売価格ちなみに！

15,350 円(税込 16,885 円）

収穫日は2022年9月1日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！ブドウの収量は48hL/haと豊作だった！ボーヌの区画
はBressandes(ブレッサンド)で、赤が有名。白は珍しくとても貴重！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

41.-12. AC Bourgogne Rouge 2022
Bedeauブルゴーニュ ブドー（赤）希望小売価格19,700円（税込21,670円）

ちなみに！

収穫日は2022年9月3日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！ブドウの収量は40hL/haと例年並みだった！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワイ
ヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある！今回、ヴォワット以外に1級のレガレンヌのブドウも少量ブレンド
されているためヴォワットと名乗っていな
い！ピュアな味わいを引き出すため卵型
セメントタンクを使用！

41.-46. AC Bourgogne Rouge 2022
Bedeau Qvevris
ブルゴーニュ ブドー クヴェヴリ（赤）41.-55. AC Mercurey 2022
Les Vignes Blanches Qvevris
メルキュレイレ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワールアルコール度数

12%

アルコール度数

13.5%

アルコール度数

12.5%

樹齢

53年平均

樹齢

55年

樹齢

63年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

石灰石混じりの粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

鴨とフォアグラのパテアンクルート、
ルブロションチーズ
2024年～2034年
供出温度：16℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

フォアグラのソテー、エポワスチーズ
2024年～2034年
供出温度：16℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

希望小売価格9,200円(税込 10,020 円）

希望小売価格9,700円（税込10,670円）

希望小売価格10,850 円(税込 11,935 円）

ちなみに！

収穫日は2022年8月28日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/haだった！この年はピュリ
ニーとシャサーニュの間の教会の近くにある区画のブドウで仕込んでいる！前年は実験的にバイオプラスチックのアルデア・
シールのコルクを使用したが、やはり樫のコルクがしっくりくるということで通常のコルクに戻した！ブドーは「カトリック司祭の案
内係」という意味があり、教会の近くにある
畑とワイン名を関連付けている。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンク
を使用！

ちなみに！

収穫日は2022年9月2日とブドウは早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は豊作で50hL/haだった！この年のクヴェ
ヴリは、ニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・
デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある区画のブドウで仕込んでいる！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

ちなみに！

収穫日は2022年8月29日とブドウは早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は40hL/haと例年並みだった！畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り
畑は白い石灰で覆われている！メルキュレイはフレッドの妻ロールの出身
村！ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴ
リとボルドーで作製された4Lオーダーメ
イド炻器タンクを使用！

田舎風パテ、
野鳩のロティサルミソース
2024年～2034年
供出温度：16℃
色合いは透明感のあるガーネット色。ク
色合いは透明感のある深いルビー色。グロ
色合いは透明感のある深いルビー色。フランベリー、シャクヤク、エゴマの香り。
ゼイユ、シャクヤク、青竹の香り。ワインはランボワーズ、バラ、シャンピニョンの香
ワインはしなやかで上品なコクがあり、テイスティング 艶やかでダシのようにピュアな果実味にス テイスティング り。ワインは艶やかかつしっとりとした果 テイスティング
染み入るように柔らかい果実味に溶けコメント
トラクチャーがあり、キュートな酸、洗練さ
コメント
実味がしなやかで、ダシのような旨味、
コメント
込むキュートな酸、塩気のあるミネラル、れたミネラル、キメの細かいタンニンの収滋味深いミネラル、優しいタンニンの収
キメの細かいタンニンが骨格を形成す
斂味が余韻を引き締める！
斂味がきれいに溶け込む！
る！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-20. AC Nuiｔs Saint Georges 2022
Les Damodes
ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・ダモード（赤）41.-49. AC Gevrey Chambertin 2022
Les Genevrières Qvevris
ジュヴレ・シャンベルタン
レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ（赤）41.-17. AC Chambolle Musigny 2022
Les Herbues
シャンボール・ミュジニー
レ・ゼルビュ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワールアルコール度数

13%

アルコール度数

11%

アルコール度数

11.5%

樹齢

62年平均

樹齢

45年平均

樹齢

64年～74年

土壌

粘土質・石灰質

土壌

小石混じりの粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月

マリアージュ（生産者）

鴨モモ肉のコンフィ、
牛ホホ肉の赤ワイン煮

マリアージュ（生産者）

リードヴォーのポワレ、モンドールチーズ

マリアージュ
（生産者）

ホロホロ鳥のテリーヌ、
フォアグラとトリュフのパイ包み

ワインの
飲み頃

2024年～2044年
供出温度：16℃

ワインの飲み頃

2024年～2039年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2024年～2039年
供出温度：14℃

色合いは透明感のあるガーネット色。グロ
ゼイユ、グリオット、フランボワーズのジャムの香り。ワインはエレガントでフィネスがテイスティング
あり、ビロードのようにしなやかでジュー
コメント
シーな果実味、洗練されたミネラル、繊細でキメの細かいタンニンとのバランスが超絶妙！
希望小売価格

22,200 円(税込 24,420 円）

ちなみに！

収穫日は2022年9月4日とブドウは早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は40hL/haとやや多かった！フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！畑がヴォーヌ・ロマネ寄りにあり、レ・シャルモットよりもワインが男性的なのが特徴！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

41.-48. AC Morey Saint Denis 2022
Les Champs de la Vigne Qvevris
モレ・サン・ドニ
レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ（赤）品種

色合いはうっすら濁りのある深いルビー
色合いは透明感のある深いルビー色。
色。フランボワーズ、アセロラ、シャクヤ
フランボワーズ、シャクヤク、プラリネのクの香り。ワインはまろやかかつチャーミ
香り。ワインは艶やかかつチャーミング
テイスティング
テイスティング
ングで、みずみずしい上品な果実味にでフィネスがあり、染み入るようにピュア
コメント
コメント
キュートな酸、チョーキーなミネラル、キな果実味に線の細い繊細な酸、チョー
メの細かいタンニンがきれいに融合し骨キーなミネラル、キメの細かいタンニン
格をまとめる！
がきれいに溶け込む！
希望小売価格

23,350 円(税込 25,685 円）

ちなみに！

収穫日は2022年8月27日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は40hL/haとやや多かった！LesGenevrièresというキュベ名は現在は地
図上ではレニアール（Reniard）に統合されているが、例外的に昔から畑を所有する者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールを明記できるそうだ！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアか
ら特注したクヴェヴリを使用！

希望小売価格28,350 円(税込 31,185 円）

ちなみに！

収穫日は2022年8月30日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は35hL/haと例年並みだった！区画
はレ・ゼルビュ！2016年から所有者の許可により正式に畑名をラベル表記でき
るようになった！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

41.-23. AC Morey Saint Denis 2022
1er Cru Les Monts Luisantsモレ・サン・ドニ
1級レ・モン・リュイザン（赤）ピノノワール

品種

アルコール度数

12%

樹齢

54年平均

土壌
マセラシオンNEW
41.-68. AC Fleurie 2022
フルーリー（赤）ピノノワール

品種

ガメイ

アルコール度数

12.5%

アルコール度数

12.5%

樹齢

77年平均

樹齢

80年平均

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質土壌

花崗岩

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hL
で11ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLと炻器タンク（ジャー）4hLで12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月

熟成

卵型セメントタンク40hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

ペルドリのロティジロール茸添え、
エポワスチーズ
2024年～2039年
供出温度：14℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

鴨のローストオレンジソース、
エポワスチーズ
2024年～2039年
供出温度：14℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

田舎風パテ、
牛のハラミステーキ
2024年～2034年
供出温度：16℃

色合いは透明感のある深いガーネット
色合いはうっすら濁りのあるガーネット
色合いは透明感のある深いルビー色。フラ色。ダークチェリー、ミュール、インクの色。グロゼイユ、シャクヤク、プラリネのンボワーズ、ザクロ、パパイヤの香り。ワイ
香り。ワインは滑らかつスパイシーでみ香り。ワインはチャーミングかつエレガン
ンは艶やかかつチャーミングで染み入るよ
テイスティング
テイスティング
テイスティング
ずみずしい果実のコクが染み入るように
トでフィネスがあり、キュートな酸による
うに柔らかい果実味とキュートな酸が心地
コメント
コメント
コメント
優しく、骨格のある酸、洗練されたミネラ
生き生きとした躍動感があり、明るく艶やよく、塩気のあるダシのような旨味と洗練さ
ル、キメの細かいタンニンの収斂味が余
かな果実味を鉱物的なミネラル、キメのれたミネラル、繊細なタンニンがきれいに韻を引き締める！
細かいタンニンが上品に引き締める！
溶け込む！
希望小売価格23,000 円(税込 25,300 円）

ちなみに！

収穫日は2022年8月29日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は35hL/haと例年並み！畑は1級レ・モン・
リュイザンの国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュイザンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスター
ト！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴ
リと炻器タンクを使用！

希望小売価格30,000 円(税込 33,000 円）

ちなみに！

収穫日は2022年8月30日とブドウが早熟に加え、酸を残すため早かった！収量は40hL/haとやや多かった！区画はク
ロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったよ
うな味わい！」とのこと！ピュアな味わいとミネラルを引き出すため卵型セメントタ
ンクと炻器タンクを使用！

希望小売価格7,000円（税込7,700円）

ちなみに！

収穫日は9月2日。収量は日照りにより30hL/haだった！買いブドウは南ボジョ
レーのフレッドの友人から！畑のクリマ
はフルーリーでも有名な南向きのChampagneで、樹齢80年を超えたヴィ
エーユ・ヴィーニュ！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

NEW
41.-67. VdF Bain de Bulles 2022
Guy Wurtz
バン・ド・ビュル ギィ・ヴュルツ（白微発泡）
品種

41.-63. VdF Rafling 2022
ラフリング（白）ゲヴュルツトラミネール

品種

アルコール度数

12.5%

樹齢

50年平均

土壌

泥土状石灰質41.-64. VdF Skin Contact Rafling 2022
スキン・コンタクト ラフリング（白）リースリング品種

リースリングアルコール度数

12.5%

アルコール度数

12%

樹齢

62年平均

樹齢

62年平均

土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質なし

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで11ヶ月

一次発酵

自然酵母
ステンレスタンクで3ヶ月

マセラシオン

二次発酵・熟成

瓶内で12ヶ月＋α醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで11ヶ月
ステンレスタンクで6ヶ月

デゴルジュマンなし

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで5ヶ月

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのテリーヌ、
フルーツサラダ

マリアージュ（生産者）

ニジマスのアーモンド焼き、シュークルート

マリアージュ（生産者）

豚ロースのハニーマスタードソース、
マンステールチーズ

ワインの
飲み頃

2024年～2030年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2024年～2039年
供出温度：11℃

色合いは少し濁りのある琥珀がかったオ
色合いは濁りのあるレモン色。ライチ、パッ
色合いは透明感のある淡いレモン色。レ
レンジ色。メロン、ビワ、柴漬けの香り。
ションフルーツ、ジャスミンの香り。ワインは
モン、西洋菩提樹、潮の香り。ワインは
ワインはまろやかかつフルーティーでエテイスティング フレッシュかつクリスピーで泡立ちは優しテイスティング ピュアかつフレッシュで清涼感があり、透 テイスティング
キスに濃縮したオレンジのような凝縮味
コメントく、ネクターのようなほんのり甘くまったりとコメント
明感のある優しいエキスに線の細いコメントがあり、繊細で強かな酸、紅茶のようなしたエキスに線の細い強かな酸、滋味深くシャープな酸、滋味深くチョーキーなミネ
キメの細かいタンニンが余韻を優しく引チョーキーなミネラルが溶け込む！
ラルがきれいに溶け込む！
き締める！
希望小売価格6,350円（税込6,985円）

ちなみに！

収穫日は2022年9月23日。収量は45hL/haとやや多かった！買いブドウはア
ルザス北のビオディナミの生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュ
デルタール！ワイン名はBain de Bulles（泡のプール）とVin de Bulles（スパークリ
ングワイン）を掛けている！また、INAOの規定上ゲヴュルツと名乗れないため品種が分かるようにGuy Wurtzとドイツ系の名
前をサブタイトルに付けた！ガス圧は2.1
気圧と微発泡！残糖は7g/L！

希望小売価格9,700円（税込10,670円）

ちなみに！

収穫日は9月23日。収量は50hL/haとやや多かった！買いブドウはアルザス北のビオディナミの生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデ
ルタール！ワイン名はAOCの規則上
Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名した！

41.-35. VdF Chardonnay 2022
シャルドネ（白）41.-37. VdF Feel Good 2022
フィール・グッド（白）希望小売価格10,850円（税込11,935円）

ちなみに！

収穫日は9月23日。収量は50hL/haとやや多かった！スキンコンタクトは、100%
ブドウだけの味わい余すところなく引き出すためにフレッドが独自の醸造にこだ
わったスペシャルキュヴェ！買いブドウ
はアルザス北のビオディナミの生産者から！ラフリングのダイレクトプレスと同じ
グランクリュのブドウをマセラシオンで仕込んでいる！この年から陶器ボトルを試
験的に使用！ラベルにはブドウの粒が描かれている！

41.-50. VdF Feel Good Qvevris 2022
フィール・グッド クヴェヴリ（白）

品種

シャルドネ

品種

サヴァニャン

品種

サヴァニャンアルコール度数

12%

アルコール度数

12.5%

アルコール度数

13.5%

樹齢

36年平均

樹齢

56年平均

樹齢

56年平均

土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で16ヶ月

醗酵

自然酵母で16ヶ月

醗酵

自然酵母で10ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで10ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで10ヶ月

熟成

アンフォラ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

マリアージュ（生産者）

アサリの白ワイン蒸し、
イカのプランチャ

マリアージュ（生産者）

魚介のプラトー盛り合わせ、鯛のアクアパッツァ

マリアージュ
（生産者）

カエル腿肉のソテー、コンテチーズ

2024年～2034年
2022年～2032年
2024年～2034年
ワインの
ワインの
飲み頃
飲み頃
供出温度：9℃
供出温度：9℃
供出温度：9℃
色合いは透明感のある淡いレモン色。文
色合いは透明感のある淡いレモン色。洋色合いは透明感のある淡いレモン色。
旦、グレープフルーツ、火打石の香り。ワイ
ナシ、黄リンゴ、フュメの香り。ワインは
黄リンゴ、火打石、潮の香り。ワインはテイスティング ンはピュアでキレのある酸とミネラルがダシ テイスティング ピュアかつヴィヴィッドで透明感のあるエ テイスティング ピュアかつ透明でクリスタル感あふれる
コメントのようなエキスに染み入る。きりっと酸がコメント
キスに塩気のある旨味と柑橘のような滋
コメント
エキスに繊細な旨味と酸が詰まってい立っているが、バランスが秀逸で、まとまり
味深いミネラルが溶け込んでいて、真って、滋味豊かなミネラルが余韻につれてのある味わい！
直ぐな酸とのバランスが超絶妙！
優しく口の中に広がる！
ワインの
飲み頃

希望小売価格ちなみに！

6,700円（税込7,370円）

収穫日は9月4日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！収量は50hL/haと豊作だった！ブドウはジュラ南部のサン・タ
ニエス村の生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる！
この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ピュアな味わいを引き出すため卵型セ
メントタンクを使用！

希望小売価格9,200円（税込10,120円）

ちなみに！

収穫日は9月4日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！収量は40hL/haとやや多かった！サヴァニャン
は2回収穫し、この卵型セメントタンクの
サヴァニャンは1回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てブルゴーニュと同じ醸造方法で仕込んでいる！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ピュアな味
わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！ワイン名はINAOの規定上サヴァ
ニャンと名乗れないためフレッドのFとガ
ヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇava (bien) = Feel Good とSavagninを掛けている！

希望小売価格10,000円（税込11,000円）

ちなみに！

収穫日は9月9日とブドウが早熟に加えて酸を残すため早かった！収量は40hL/haとやや多かった！サヴァニャン
は2回収穫し、このクヴェヴリのサヴァ
ニャンは2回目の収穫！ブドウはジュラ
南部のサン・タニエス村の生産者から購入！この年は酵母の働きが遅く発酵が長引いた！ミネラルを最大限に引き出す
ために発酵熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用！ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンと名乗れないため
フレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付け、また同時にフランス語のÇa va (bien) = Feel GoodとSavagninを掛けている！

Copyright©VinsCœur & Co.

NEW
41.-69. VdF UGM Qvevris 2022
ウージェーエム クヴェヴリ（白）41.-33. VdF Skin Contact Zizifrédo 2022
スキン・コンタクト ズィズィフレッド（白）品種

ユニブラン、グルナッシュブラン、
ミュスカアレクサンドリ

品種

グルナッシュブラン、
ミュスカアレクサンドリ

アルコール度数

11%

アルコール度数12%

樹齢41年～70年

樹齢

41年平均

土壌

石灰質・粘土質、砂地

土壌

石灰質・粘土質、砂地なし

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで10ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hL
で11ヶ月、
ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで10ヶ月
ステンレスタンクで7ヶ月

マリアージュ（生産者）

アサリの白ワイン蒸し、
ホタテのポワレマリアージュ（生産者）

桃とブラータのカプレーゼ、
イカのプランチャ

ワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2024年～2039年
供出温度：11℃

マセラシオン

色合いは少し濁りのある赤褐色がかった
色合いは透明感のある淡いレモン色。黄オレンジ色。熟したオレンジ、パッション
桃、ニワトコの花、フュメの香り。ワインはフルーツ、キンモクセイの香り。ワインはテイスティング ピュアかつフレッシュで、みずみずしく透明 テイスティング フルーティーかつ鼻から抜けるオレンジ
コメント
感のあるエキスに清涼感があり、爽やかなコメントのフレーバーが華やかで、ダシのような酸、塩気のあるチョーキーなミネラルがきエキスを上品で強かな酸、紅茶のようなれいに溶け込む！
キメの細かいタンニンが優しく引き締める！
希望小売価格6,700円（税込7,370円）

ちなみに！

収穫日は9月6日！収量は収穫直前の雨のおかげで35hL/haと例年並みの量を確保できた！買いブドウはコート・デュ・ロー
ヌのフレッドの友人から！樹齢70年のユニブランをベースにグルナッシュブラン、ミュスカをアッサンブラージュし北フランスのような清涼感のあるワインに仕上げた！ワイン名はアッサンブラージュした品種の頭文
字を合わせてUGMと名付けた！エチケットのデザインは装飾美術家で画家のアレク
シス・ラロンズが描いていて、北を彷彿させるマフラーを巻いたエレガントな男が、南をイメージする太陽の光を受ける姿で、その味わいを表現している。

希望小売価格6,850円（税込7,535円）

ちなみに！

収穫日は9月10日。収量は収穫直前の雨のおかげで35hL/haと例年並みの量を確保できた！スキンコンタクトは、
100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から！この年は砂岩の陶器ボトルを試験的に使用！ラベルにはブドウの粒が描かれている！ワイン名はLe Fred
Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.August-2024」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サ
ン・ジョルジュ等

歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996
年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデ
リック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

約10 ha分（ネゴスの買いブドウの権利を有する）

農法

ネゴスのブドウは全てビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-53. VdF Cuvee M 2022
キュヴェ・エム（赤）41.-65. VdF Cuvee C 2022
キュヴェ・セー（赤）地図提供：フランス食品振興会

41.-56. VdF Super Pink 2022
スーパー・ピンク（ロゼ）
品種

サンソー

品種

ムールヴェードル

品種

カリニャン

アルコール度数

14%

アルコール度数

13%

アルコール度数12.5%

樹齢101年以上

樹齢

28年平均

樹齢

51年平均

土壌

砂混じりの粘土質・石灰質

土壌

砂混じりの粘土質・石灰質

土壌

シスト混じりの粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで14日間

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで14日間

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

17hLの卵型セメントタンクで8ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

7hLの卵型セメントタンクで8ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

7hLの卵型セメントタンクで8ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ケークサレ、
ミラノ風カツレツ

マリアージュ
（生産者）

ウッフムレット、
砂肝のコンフィマリアージュ（生産者）

鶏レバーの赤ワイン煮、
オスアモワルワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度：14℃

色合いは透明感のあるオレンジがかっ
色合いは透明感のある深いルビー
た淡いサーモンピンク。ドライイチジク、
色合いは透明感のある紫色。クラン
色。の香り。ブルーベリー、ドライイチ
オランジェット、ブリオッシュ、みりんのベリー、スミレ、シソ、タイムの香り。ワ
ジク、山椒、煎り大豆の香り。ワインはテイスティング 香り。ワインはピュアかつスパイシーで テイスティング インは滑らかかつピュアな果実味がテイスティング
フレッシュかつチャーミングで、上品でコメント
ボリュームがあり、透明感のあるフコメント
ジューシーで、キュートな酸、滋味深く
コメント
みずみずしくスムーズな果実味があ
ルーティーなエキスにじわっと広がる強鉱物的なミネラル、繊細なタンニンとり、キュートな酸、鉱物的なミネラルが
かな酸、ほんのりビターで滋味深いミのバランスが超絶妙！
きれいに溶け込む！
ネラルが複雑に合い舞う！
希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

収穫日は9月1日とブドウが早熟だった！収量は干ばつとブドウ焼けにより
30 hL/haと減収だった！樹齢100年を超えるブドウの超フレッシュなヴァン・ド・ソワフをコンセプトにつくられたスー
パー・ロゼ！買いブドウはヴァントゥー
のビオ生産者ローラン・ロジェールから！エチケットのデザインはフレッドの息子シャルルが10歳の時に描いたデッサンを採用している！SO2無添
加！ノンフィルター！

希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

収穫日は9月6日とブドウが早熟だった！収量は35 hL/haと収穫直前の雨のおかげで例年並みの量を確保できた！買いブドウはヴァントゥーのビオ
生産者ローラン・ロジェールからで畑
面積は0.3haしかない！気難しい品種と言われるムールヴェードルをマセラ
シオンカルボニックでエレガントに仕込んだ！エチケットのデザインは装飾
美術家で画家のAlexis Laronze（アレクシス・ラロンズ）が描いた！SO2無添
加！ノンフィルター！

希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

収穫日は9月13日。収量は35 hL/haと収穫直前の雨のおかげで例年並みの量を確保できた！買いブドウはヴァ
ントゥーのビオ生産者ローラン・ロ
ジェールから！ワイルドな味わいになりがちなカリニャンをマセラシオンカル
ボニックと卵型タンクでの熟成でエレガントに仕込んだ！エチケットのデザ
インは装飾美術家で画家のAlexis
Laronze（アレクシス・ラロンズ）が描いた！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-44. VdF Version Sud 2022
ヴェルシオン・スッド（赤）品種

カリニャン50%、グルナッシュ50%

アルコール度数

13.5%

樹齢

51年平均

土壌

シスト混じりの粘土質・石灰質

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで21日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

17hLの卵型セメントタンクで8ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月

マリアージュ
（生産者）

骨付き子羊の背肉のロースト、
シャウルスチーズ

ワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度：16℃

色合いは透明感のあるガーネット色。
クランベリー、ドライアプリコット、シャクヤク、メントールの香り。ワインは艶やテイスティング かかつスマートで上品なストラクチャー
コメントがあり、ジューシーな果実味に溶け込む塩気のある旨味、鉱物的なミネラ
ル、キメの細かいタンニンが骨格を形成する！
希望小売価格4,850円（税込5,335円）

ちなみに！

収穫日は9月5日とブドウが早熟だった！収量は30 hL/ha。ブドウはジゴン
ダスの生産者をやめヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェール一本に絞った！ワイン名は「フレッドの南バージョン（フレッドのスタイルで仕込んだ南ワイン）」という意味でVersion Sudと名付けられている！この年からエチケットのデザインがジャン・ジャック＝センペからAlexis Laronze（アレクシス・ラロンズ）に一新された！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

Version Oct 2023
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD） 2021VT

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、
ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年
間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コ
サールをスタートする。2019年、オレリアン・ヴェルデとパートナーシップを組み現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-38. VdF La Chassornade 2021
ラ・シャソルナード（白泡）41.-4. AC Bourgogne Blanc 2021
Bigotes
ブルゴーニュ ビゴット（白）41.-45. AC Bourgogne Blanc 2021
Bigotes Qvevris
ブルゴーニュ ビゴット クヴェヴリ（白）

品種

アリゴテ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

50年

樹齢

61年平均

樹齢

61年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

一次発酵

自然酵母
ステンレスタンクで1ヶ月

マセラシオンなし

マセラシオンなし

二次発酵・熟成

瓶内で19ヶ月＋α醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で16ヶ月

デゴルジュマンなし

熟成

卵型セメントタンク17hLで11ヶ月
ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで7ヶ月

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、蟹とアボカドのサラダ、小魚のベニエマリアージュ（生産者）

根セロリのレムラードサラダ、
生ガキとホタテのタルタル、
鱈のムニエルマリアージュ（生産者）

ツブ貝とキノコのソテー、
カエル腿肉のムニエル、
マトウダイのポワレ

ワインの
飲み頃

2023年～2028年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：11℃

色合いは濁りのある淡いレモンイエ
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
色合いは透明感のあるレモンイエロー。
ロー。レモン、クエッチ、火打石の香り。
黄リンゴ、クエッチ、スイカズラの香り。ワ
梨、スイカズラ、フュメ、ひよこ豆の香り。
テイスティング 包み込むような優しい泡立ちでまろやか テイスティング インはヴィヴィッドかつフルーティーで、
テイスティング ワインはピュアかつフルーティーで、透
コメント
コメント
白い果実のピュアなエキスに伸びのある
コメント
明感のあるエキスに凝縮した旨味と骨格さがあり、グレープフルーツのような柑橘
シャープな酸、塩気のあるタイトなミネラのあるシャープな酸、塩気のあるチョー系のエキスに塩気のあるミネラルとルがきれいに溶け込む！
キーなミネラルがきれいに溶け込む！
シャープな酸がきれいに溶け込む！
希望小売価格6,350 円(税込 6,985 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月24日。収量は30hL/ha！この年は発酵に勢いがあったので、スピードを抑えるために発酵中に数回スーティラージュを行っている！通常コルクの上に王冠を付けたスタイルからシャンパンコルクに変更！残糖は2.6g/L！ガス圧は3.8気圧！区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。

希望小売価格8,200円(税込 9,020 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月23日。収量は25hL/ha！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用している！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

希望小売価格9,200円(税込 10,020 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月23日。収量は25hL/ha！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチックコルクを試験的に使用している！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアか
ら特注したクヴェヴリを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

NEW
41.-66. AC Savigny les Beaune Blanc 2021
Les Vermots
サヴィニー・レ・ボーヌ レ・ヴェルモ（白）41.-57. AC Nuiｔs Saint Georges Blanc 2021
Aux Croix Rouges
ニュイ・サン・ジョルジュ
オー・クロワ・ルージュ（白）41.-6. AC Puligny Montrachet Blanc 2021
ピュリニー・モンラッシェ（白）

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

30年平均

樹齢

41年平均

樹齢

48年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で16ヶ月

醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

熟成炻器タンク（ジャー）4hLで12ヶ月
ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで11ヶ月
ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで11ヶ月
ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ブッシュアラレーヌ、
オマール海老のグリエ、
サンネクテールチーズ

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸のソテー、
牡蠣のグラタン、
ホロホロ鳥のポワレ

マリアージュ（生産者）

手長エビのエチュベ、
ホタテのポワレ、ヒラメのロティ

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：11℃

色合いは透明感のあるレモンイエロー。
色合いは透明感のある黄金色。黄桃、パ
色合いは透明感のある黄金色。ポメロ、グレープフルーツ、黄リンゴ、アカシア、
パイヤ、アカシア、ミュスクの香り。ワイン
洋ナシ、みかん、昆布の香り。ワインは鉱石の香り。ワインはピュアかつエレガ
テイスティング はフルーティでストラクチャーがあり、ネ テイスティング ピュアかつ澄んだエキスにダシのような テイスティング
ントで透明感のあるフルーティなエキス
コメント
コメント
コメント
クターのようなふくよかなエキスに溶け込
旨味がぎっしりと詰まっていて、洗練されにフィネスがあり、きれいに溶け込む上む鉱物的なミネラルと骨格のある酸が余
た伸びのある酸、緻密でチョーキーなミ
品な酸、緻密で滋味深いミネラルとのバ
韻をじわっとタイトにまとめる！
ネラルが上品な骨格を形成する！
ランスが超絶妙！
希望小売価格

10,200 円(税込 11,220 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月27日。ブドウの収量は15hL/ha！赤のサヴィニー・レ・ボーヌ「Les Gollardes（レ・ゴラルド）」と同じ所有者の畑！この年は雹の被害に遭い
20aの畑に対したった4ｈLしかブドウが取れなかったため、今回特別に全てブドウを譲ってもらった！畑は南東に位置しレ・ゴラルドの下200mしか離れていない！
ピュアな味わいを引き出すため炻器タンク（ジャー）を使用！

希望小売価格17,500 円(税込 19,250 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月23日。ブドウの収量は30hL/ha！オー・クロワ・ルージュの畑はニュ・サン・ジョルのコミューンの中でも2番目に小さく、区画は1haほどしかない！その小さい区画の中でニュ・サン・
ジョルジュには珍しく白を生産しているという理由がフレッドの醸造のモチベーションとなった！ピュアな味わいを引き出す
ため卵型セメントタンクを使用！

希望小売価格17,500 円(税込 19,250 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月22日。ブドウの収量は20hL/ha！ヴォワットの畑は1級畑
クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150mくらい離れたところにある！今回、ヴォワット以外に1級のレガレンヌのブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと名乗っていない！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

41.-12. AC Bourgogne Rouge 2021
Bedeauブルゴーニュ ブドー（赤）41.-46. AC Bourgogne Rouge 2021
Bedeau Qvevris
ブルゴーニュ ブドー クヴェヴリ（赤）41.-55. AC Mercurey 2021
Les Vignes Blanches Qvevris
メルキュレイレ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

52年平均

樹齢

52年平均

樹齢

63年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

石灰石混じりの粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hL
で11ヶ月、
ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ウッフ・アン・ムーレット、
牛骨髄のオーブン焼き、
ブリーチーズマリアージュ（生産者）

セップ茸のソテー、
砂肝のコンフィ、牛タンの煮込み

マリアージュ（生産者）

鴨のリエット、
ペルドリのキノコファルシ、
ラミデュシャンベルタンチーズ

ワインの
飲み頃

2023年～2033年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：14℃

色合いは透明感のあるルビー色。シャク色合いは少し濁りのあるルビー色。グロ
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロ
ヤクの花、黒ゴマ、シャンピニョン、ヨード
ゼイユ、フランボワーズ、鉄分、赤味噌のゼイユ、バラ、赤味噌、シャンピニョンのの香り。ワインは艶やかかつほんのりス
テイスティング 香り。ワインは柔らかくしなやかで、まろ テイスティング 香り。ワインはしなやかかつほんのりス テイスティング
パイシーでチャーミングな果実味が染み
コメント
やかな果実味に溶け込むほろ苦さが心コメント
パイシーで、柔らかく染み入るような果実
コメント入るように優しく、塩気のあるミネラルと地よく、キメの細かいタンニンの収斂味
味に滋味深いミネラル、キメの細かいタ
キメの細かいタンニンの収斂味が余韻をが余韻を優しく引き締める！
ンニンがきれいに溶け込む！
優しく引き締める！
希望小売価格8,200円(税込 9,020 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月22日、9月24日。収量は25hL/ha！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある区画のブドウとニュイ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コル
ヴェの国道を挟んで対面にある区画のブ
ドウをアッサンブラージュ！この年からア
ルデア・シールのバイオプラスチックコル
クを試験的に使用！ブドーは「カトリック
司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

希望小売価格9,200 円(税込 10,120 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月22日、9月24日。収量は25hL/ha！マセラシオンまで卵型セ
メントタンクで仕込んだブドーと全く同じブドウで同じ仕込み過程を経ている！この年からアルデア・シールのバイオプラス
チックコルクを試験的に使用！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

希望小売価格10,000 円(税込 11,000 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月23日。収量は25hL/ha！ブドウはレ・ヴィーニュ・ブラン
シュから！畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われている！メルキュレイはフレッドの妻ロールの出身村！ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注した
クヴェヴリと炻器タンクを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-49. AC Gevrey Chambertin 2021
Les Genevrières Qvevris
ジュヴレ・シャンベルタン
レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ（赤）41.-17. AC Chambolle Musigny 2021
Les Herbues
シャンボール・ミュジニー
レ・ゼルビュ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

44年平均

樹齢

63年～73年

樹齢

60年平均

土壌

小石混じりの粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

カツオのたたき、
鶏レバーのコンフィ、
ローストビーフマリアージュ（生産者）

牛肉のパイ包み焼き、鴨のローストオレンジソース、
モンドールチーズ

マリアージュ（生産者）

マグロのタルタル、
ホロホロ鳥のオーブン焼き、
エポワスチーズ

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：14℃

41.-16. AC Vosne Romanée Rouge 2021
Les Champs Perdrix
ヴォーヌ・ロマネ
レ・シャン・ペルドリ（赤）

色合いは透明感のある明るいルビー色。
色合いは少し濁りのあるルビー色。グロ
色合いは少し濁りのある明るいルビー
フランボワーズ、バラ、シャクヤク、青竹
ゼイユ、シャクヤク、ミュスク、お香の香色。グリオット、ザクロ、パッションフルー
ツ、黄色いバラの香り。ワインはチャーミの香り。ワインは官能的かつ艶やかでみり。ワインは艶やかかつ官能的でフィネ
テイスティング
テイスティング
テイスティング
ングかつプラムの風味のある艶やかな
ずみずしく上品な果実味にフィネスがあスがあり、染み入るように優しくピュアな
コメント
コメント
コメント
果実味がジューシーで明るく、チョーキー
り、キュートな酸、チョーキーなミネラル、
果実味にキュートな酸、洗練されたミネラ
なミネラル、繊細なタンニンがきれいに
ル、繊細なタンニンがきれいに溶け込
キメの細かいタンニンが融合しきれいに溶け込む！
む！
骨格をまとめる！
希望小売価格20,850 円(税込 22,935 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月21日。収量は30hL/ha！Les Genevrièresというキュベ
名は現在は地図上ではレニアール（Reniard）に統合されているが、例外的に昔から畑を所有する者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールを明記できるそうだ！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

希望小売価格25,000 円(税込 27,500 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月24日。収量は30hL/ha！区画はレ・ゼルビュ！2016年
から所有者の許可により正式に畑名をラベル表記できるようになった！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンク
を使用！

41.-48. AC Morey Saint Denis 2021
Les Champs de la Vigne Qvevris
モレ・サン・ドニ
レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ（赤）41.-23. AC Morey Saint Denis 2021
1er Cru Les Monts Luisantsモレ・サン・ドニ
1級レ・モン・リュイザン（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

53年平均

樹齢

76年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで15日間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLと炻器タンク（ジャー）4hL
で12ヶ月、
ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLと炻器タンク（ジャー）4hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

牛肉のミルフィーユ、ウズラとフォアグラのパイ包み、
ルブロションチーズ

マリアージュ（生産者）

豚足のクロケット、
鴨とフォアグラのパイ包み、
エポワスチーズ

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2023年～2038年
供出温度：14℃

希望小売価格25,000 円(税込 27,500 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月24日。収量は25hL/ha！区画はオー・シャン・ペルドリ！
ラターシュのすぐ上で、まわりがグランク
リュに囲まれている！仕立ては全てグランクリュに見立て栽培！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

色合いは透明感のあるルビー色。フラン
色合いは透明感のあるルビー色。グロゼ
ボワーズ、ザクロ、シャクヤク、セロリのイユ、ザクロ、バラ、ジンジャーの香り。ワ
香り。ワインは柔らかくチャーミングで染インはチャーミングかつエレガントで、テイスティング
テイスティング
み入るような果実味とキュートで強かな
キュートな酸による生き生きとした躍動
コメント
コメント
感があり、明るく艶やかな果実味を鉱物
酸が心地よく、塩気のあるダシのような旨味と洗練されたミネラル、繊細なタンニ的でスパイシーなミネラル、キメの細かいンがきれいに溶け込む！
タンニンが引き締める！
希望小売価格20,000 円(税込 22,000 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月20日。収量は30hL/ha！畑は1級レ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュイ
ザンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート！
ミネラルを最大限に引き出すために発酵
熟成はジョージアから特注したクヴェヴリと炻器タンクを使用！

希望小売価格26,700 円(税込 29,370 円）

ちなみに！

収穫日は2021年9月24日。収量は25hL/ha！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！ピュアな味わいを引き出すため卵型
セメントタンクと炻器タンクを使用！

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41.-63. VdF Rafling 2021
ラフリング（白）41.-64. VdF Skin Contact Rafling 2021
スキン・コンタクト ラフリング（白）41.-33. VdF Skin Contact Zizifrédo 2021
スキン・コンタクト ズィズィフレッド（白）品種

リースリング品種

リースリング品種

ブールブーラン、グルナッシュグリ、
ミュスカアレクサンドリ

樹齢

61年平均

樹齢

61年平均

樹齢

40年平均

土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質

土壌

石灰質・粘土質、砂地

マセラシオンなし

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで10ヶ月

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで8ヶ月

醗酵

自然酵母で14ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで11ヶ月
ステンレスタンクで7ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで10ヶ月
ステンレスタンクで5ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで11ヶ月
ステンレスタンクで5ヶ月

マリアージュ
（生産者）

鱒のミキュイ、
フカヒレの姿煮
サントモールチーズ

マリアージュ
（生産者）

タンドリーチキン、
北京ダック、
マロワールチーズ

マリアージュ（生産者）

柿とクレソンのサラダ、
豚肩ロースのロティ、リヴァロチーズ

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：11℃

色合いは少し濁りのある琥珀がかったオ
色合いは透明感のある淡いレモンイエ
色合いは少し濁りのあるオレンジ色。メ
レンジ色。オレンジ、金木犀、福神漬けの
ロン、柿、ビワ、ミラベルの香り。ワインはロー。グレープフルーツ、白い花、潮の香香り。ワインはまろやかかつフルーティー
テイスティング り。ワインはシャープかつほんのりクリス テイスティング
テイスティング フルーティーかつほんのりスパイシー
で、オレンジのような柑橘のエキスにコメント
ピーで、塩気のあるピュアなエキスにレ
コメント
コメント
で、ほのかに甘みを感じるくらい芳醇な
キュートな酸、ほのかな苦み、紅茶のようエキスがあり、紅茶のようなキメの細か
モンのような柑橘系の酸、滋味豊かなミなキメの細かいタンニンが溶け込み余韻いタンニンが余韻を優しく引き締める！
ネラルがきれいに溶け込む！
を優しく引き締める！
希望小売価格9,700円（税込10,670円）

ちなみに！

収穫日は10月18日、収量は30hL/ha！
買いブドウはアルザス北のビオディナミ
歴26年の生産者から！畑はシトー派修道士が13世紀にはブドウ栽培をしていたといわれるグランクリュ・ブリュデルター
ル！ワイン名はAOCの規則上Rieslingとエチケットに書けないので、それに似たデンマーク語の単語Rafling（英語ではRaffling：サイコロを使用した福引き）と命名した！

41.-62. AC Chiroubles 2021
シルーブル（赤）

希望小売価格10,850円（税込11,935円）

ちなみに！

収穫日は10月12日、収量は30hL/ha！
買いブドウはアルザス北のビオディナミ
歴25年の生産者から！ラフリングのダイ
レクトプレスと同じグランクリュのブドウをマセラシオンで仕込んでいる！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチック
コルクを試験的に使用！スキンコンタクト
は、100%ブドウだけの味わい余すところ
なく引き出すためにフレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！

希望小売価格6,850円（税込7,535円）

ちなみに！

収穫日は9月9日、収量は20 hL/ha！買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友人から！この年からアルデア・シー
ルのバイオプラスチックコルクを試験的に使用！スキンコンタクトは、100%ブド
ウだけの味わい余すところなく引き出す
ために、フレッドが独自の醸造にこだ
わったスペシャルキュヴェ！ワイン名は
Le Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！

41.-61. AC Morgon Côte du Py 2021
モルゴン コート・デュ・ピィ（赤）

品種

ガメイ

品種

ガメイ

樹齢

71年平均

樹齢

100年以上

土壌

花崗岩

土壌

砂混じりのシスト

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

卵型セメントタンク40hLで11ヶ月
ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

卵型セメントタンク40hLで11ヶ月
ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

エスカルゴのブルゴーニュ風、
マグレドカナール、
シャウルスチーズ

マリアージュ
（生産者）

ジャンボンペルシエ、
ローストチキン、
ブリーチーズ

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度：14℃

少し濁りのある深いルビー色。クランベ
少し濁りのある深いルビー色。フランボ
リー、バラの花弁、ハイビスカスティー、
ワーズ、イチゴ、ザクロ、スミレの香り。ワ
生肉の香り。ワインはフレッシュでみずみ
テイスティング
テイスティング インはフレッシュかつ軽快でピュアな果
ずしく艶やかな果実味が染み入るように
コメント
コメント
実味がみずみずしく、線の細いヴィヴィッ
優しく、チャーミングな酸、滋味深いミネラ
ドな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かい
ル、キメの細かいタンニンが余韻を優しくタンニンがタイトな骨格を形成する！
引き締める！
希望小売価格7,000円（税込7,700円）

ちなみに！

収穫日は9月17日。収量は30hL/ha！ブドウはダミアン・コクレから！この年から
天然コルクの代替として期待されている
アルデア・シールのバイオプラスチックコ
ルクを試験的に使用！2020年にフレッド
はダミアン・コクレのブドウを100% フ
レッドの醸造所で仕込むというコンセプト
で、ダミアンと共同でLes en Hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げたが、都合により2021年で終了。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

希望小売価格7,000円（税込7,700円）

ちなみに！

収穫日は9月18日。収量は30hL/ha！樹
齢100年を超すヴィエーユ・ヴィーニュ！
ブドウはダミアン・コクレから！この年から天然コルクの代替として期待されているアルデア・シールのバイオプラスチック
コルクを試験的に使用！2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%フレッドの醸造所で仕込むというコンセプト
で、ダミアンと共同でLes en Hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げたが、都合により2021年で終了。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.August-2023」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・
サン・ジョルジュ等

歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、
1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシア
ン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-44. VdF Version Sud 2021
ヴェルシオン・スッド（赤）★new★
41.-65. VdF Cuvee C 2021
キュヴェ・セー（赤）地図提供：フランス食品振興会

41.-53. VdF Cuvee M 2021
キュヴェ・エム（赤）品種

ムールヴェードル

品種

カリニャン70%、グルナッシュ30%

品種

カリニャン

樹齢

27年平均

樹齢

50年平均

樹齢

50年平均

土壌

砂混じりの粘土質・石灰質

土壌

シスト混じりの粘土質・石灰質

土壌

シスト混じりの粘土質・石灰質

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで14日間

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで21日間

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで21日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成
マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

7hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月
鴨の生ハム、ウサギのレバーバルサミコソース、
カイエット
2023年～2028年
供出温度：14℃

熟成
マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

17hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月
リヨン（豚の角煮）、
野鳩のロティサルミソース、
ジゴダニョー
2023年～2033年
供出温度：16℃

熟成
マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

7hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月
ジビエのパテアンクルート、
鹿フィレ肉のロティ、リエーブルアラロワイヤル
2023年～2033年
供出温度：18℃

色合いは黒味がかった真紅のル
色合いは黒味がかったルビー色。グ
色合いは黒味がかった濃いガーネッ
ビー色。フランボワーズ、イチゴジャ
ロゼイユ、バラ、タイム、ユーカリの香
ト色。ミュール、スミレ、クレソン、燻製ム、メントールの香り。ワインはり。ワインはみずみずしくフランボワーの香り。ワインは芳醇かつジューシー
テイスティング
テイスティング ジューシーかつ艶やかではっきりとし テイスティング
ズのようなピュアな果実味がチャーミでミネラルの溶け込んだ柔らかな果
コメント
コメント
たストラクチャーがあり、染み入るよコメント
実のコクが染み入るように優しく、キ
ングで、キュートな酸、滋味深いミネラ
うに柔らかな果実味に鉱物的なミネ
メの細かいタンニンと重心の低い控
ル、繊細なタンニンの収斂味が余韻をラルと心地よいタンニンの収斂味がえめな酸が骨格を支える！
優しく引き締める！
溶け込み骨格を形成する！
希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

収穫日は9月10日。収量は25 hL/ha。
買いブドウはヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールからで畑面積は0.3haしかない！気難しい品種と言われるムールヴェードルをマセラシオ
ンカルボニックでエレガントに仕込んだ！エチケットのデザインは装飾美術家で画家のAlexis Laronze（アレクシス・ラロンズ）が描いた！SO2無添
加！ノンフィルター！

希望小売価格4,850円（税込5,335円）

ちなみに！

収穫日は9月11日。収量は15～30
hL/ha。ブドウはジゴンダスの生産者をやめヴァントゥーのビオ生産者
ローラン・ロジェール一本に絞った！
ワイン名は「フレッドの南バージョン（フレッドのスタイルで仕込んだ南ワイン）」という意味でVersion Sudと名付けられている！エチケットのデザ
インはブドー、ビゴットを手がけた
ジャン・ジャック＝センペが描いている！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

収穫日は9月11日。収量は25hL/ha。買いブドウはヴァントゥーのビオ生産者ローラン・ロジェールから！
ワイルドな味わいになりがちなカリ
ニャンをマセラシオンカルボニックと卵型タンクでの熟成でエレガントに仕込んだ！エチケットのデザインは装飾美術家で画家のAlexis Laronze（アレクシス・ラロンズ）が描いた！
SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

Version Oct 2022
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、
ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートする。2019年、オレリアン・ヴェルデとパートナーシップを組み現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-4. AC Bourgogne Blanc 2020
Bigotes
ブルゴーニュ
ビゴット（白）41.-38. VdF La Chassornade 2020
ラ・シャソルナード（白泡）41.-45. AC Bourgogne Blanc 2020
Bigotes Qvevris
ブルゴーニュ
ビゴット クヴェヴリ（白）

品種

アリゴテ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

49年

樹齢

60年平均

樹齢

60年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

一次発酵

自然酵母
ステンレスタンクで3ヶ月

マセラシオンなし

マセラシオンなし

二次発酵・熟成

瓶内で19ヶ月＋α醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

デゴルジュマンなし

熟成

卵型セメントタンク17hLで12ヶ月
ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

クヴェヴリ14hLで12ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
海鮮コキーユ、
サントモールチーズ

マリアージュ（生産者）

白桃とブラータのカプレーゼ、
マテ貝のプランチャ、
サレールチーズ

マリアージュ（生産者）

リンゴとブルーチーズのサラダ、
キッシュロレーヌ、
ラクレット

ワインの
飲み頃

2022年～2027年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：11℃

熟したリンゴ、カシューナッツの香りにレモン
梨や黄リンゴの白い果実にスイカズラの白
アカシアの芳香豊かな香りにフェンネルの爽のような柑橘系の香りが重なる。泡立ちはい花の香りや鉱石のようなスモーキーな香り
やかな香り、ブルーチーズのほのかな香り
テイスティング 繊細で優しくまったりとした粘着性のあるエ テイスティング が重なる。ワインはフルーティーで白桃
テイスティング が重なる。ワインはピュアかつほのかにスパコメント
キスに塩気のある洗練されたミネラルと締まコメント
ジュースのような白い果実ふくよかさがあ
コメント
イシーで、透明感のあるエキスにダシのような上品な旨味と繊細なミネラルがきれいにりのあるシャープな酸が味わいにキレを与り、洗練されたミネラルと重心の低い強かなえる！
酸がきれいに溶け込む！
溶け込む！
希望小売価格5,500 円(税込 6,050 円）

ちなみに！

収穫日は2020年8月31日。収量は45hL/ha！通常コルクの上に王冠を付けた
スタイルからシャンパンコルクに変更！残糖は2 g/L以下！ガス圧は4気圧！区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。

希望小売価格6,500円(税込 7,150 円）

ちなみに！

収穫日は2020年9月1日、2日。収量は45hL/ha！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォ
ルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメ
ントタンクを使用！

希望小売価格7,500 円(税込 8,250 円）

ちなみに！

収穫日は2020年9月1日、2日。収量は45hL/ha！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォ
ルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ミネラルを最大限に引き出すために発酵
熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-5. AC Beaune Blanc 2020
Les Bressandes
ボーヌ
レ・ブレッサンド（白）NEW
41.-57. AC Nuiｔs Saint Georges 2020
Aux Croix Rouges
ニュイ・サン・ジョルジュ
オー・クロワ・ルージュ（白）41.-6. AC Puligny Montrachet 2020
ピュリニー・モンラッシェ（白）

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

38年

樹齢

40年平均

樹齢

47年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で10ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで5ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで5ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで6ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

カエル腿肉のパセリソテー、
舌平目のムニエル、
サンネクテールチーズ
2022年～2032年
供出温度：11℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

タケノコの炭火焼、鯛のカルパッチョ、
カサゴのポワレ
2022年～2032年
供出温度：11℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

オマール海老のアスピック、
カワカマスのクネル、コンテチーズ
2022年～2037年
供出温度：11℃

洋ナシのコンポートや焼きリンゴ、カスタード
グレープフルーツやシトラスの柑橘の香りに
カリンや洋ナシのコンポート、マーマレード
白い花の爽やかな香り、ヴェルヴェンヌの
プリン、キャラメルの甘い香り。ワインはピュ
ジャムの完熟した香りにハチミツの甘い香り
テイスティング アかつ静謐で鼻に抜けるキャラメルの甘い テイスティング ハーブの香りが重なる。ワインはピュアでク テイスティング が重なる。ワインは芳醇かつフルーティー
コメント
コメント
リスタル感のある旨味がぎっしりと詰まってコメント
で、旨味の詰まったエキスにボリュームがあフレーバーがあり、透明感のあるエキスに塩いて、線の細い伸びのある酸、緻密でチョー
り、チョーキーで筋肉質なミネラルと重心の気のある凝縮したタイトなミネラルがぎっしりキーなミネラルが骨格を形成する！
低い酸が骨格を形成する！
と詰まっている！
希望小売価格ちなみに！

10,200 円(税込 11,220 円）

収穫日は2020年8月27日。ブドウの収量は40 hL/ha！ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、赤が有名。白は珍しくとても貴重！ピュアな味わいを引き出すため卵型
セメントタンクを使用！

41.-12. AC Bourgogne Rouge 2020
Bedeauブルゴーニュ
ブドー（赤）

希望小売価格15,350 円(税込 16,885 円）

ちなみに！

収穫日は2020年9月26日。ブドウの収量は40hL/ha！オー・クロワ・ルージュの畑は
ニュ・サン・ジョルのコミューンの中でも2番目に小さく、区画は1haほどしかない！その小さい区画の中でニュ・サン・ジョルジュには珍しく白を生産しているという理由がフレッドの醸造のモチベーションとなった！ピュアな味
わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

41.-46. AC Bourgogne Rouge 2020
Bedeau Qvevris
ブルゴーニュ
ブドー クヴェヴリ（赤）希望小売価格14,700 円(税込 16,170 円）

ちなみに！

収穫日は2020年8月31日。ブドウの収量は40hL/ha！ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワ
イヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れた
ところにある！今回、ヴォワット以外に１Cru
レガレンヌのブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと名乗っていない！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

41.-55. AC Mercurey 2020
Les Vignes Blanches Qvevris
メルキュレイレ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

51年平均

樹齢

51年平均

樹齢

62年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

石灰石混じりの粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで12日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで12日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで25日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

エスカルゴのブルゴーニュ風、
ローストチキン、
サンネクテールチーズ
2022年～2032年
供出温度：15℃

グロゼイユの赤い果実やバラの高貴な香り。ワインは艶やかかつ果実味がジュー
テイスティング
シーで、ダシのようなピュアな旨味にチャーコメント
ミングな酸、滋味深いミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が溶け込む！
希望小売価格6,500円(税込 7,150 円）

ちなみに！

収穫日は2020年8月31日、9月2日。収量は35～40hL/ha！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある区画のブドウとニュ
イ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国
道を挟んで対面にある区画のブドウをアッサンブラージュ！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

ジロール茸のソテー、ウズラのブドウの葉包み焼き、
モンドールチーズ
2022年～2032年
供出温度：15℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

鹿のパテアンクルート、
アンドゥイエットのグリエ、
ルブロションチーズ
2022年～2032年
供出温度：17℃

フランボワーズの赤い果実にアニス、オレン
ダークチェリーの熟した果実の香りに甘草、ジピールの柑橘のほのかな香りが重なる。
プラリネの甘い香りが重なる。ワインは濃厚
テイスティング ワインはジューシーかつみずみずしい果実 テイスティング かつスマートでコクのある凝縮した果実味にコメント
味が染み入るように優しく、洗練されたミネラ
コメント
まろやかさがあり、洗練されたミネラルとキメ
ルの旨味、繊細なタンニンがきれいに溶けの細かいタンニンの収斂味が骨格を支え込む！
る！
希望小売価格7,500 円(税込 8,250 円）

ちなみに！

収穫日は2020年8月31日、9月2日。収量は35～40hL/ha！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある区画のブドウとニュ
イ・サン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国
道を挟んで対面にある区画のブドウをアッサ
ンブラージュ！ブドーは「カトリック司祭の案
内係」という意味があり、教会の近くにある
畑とワイン名を関連付けている。前年同様に、ミネラルを最大限に引き出すために発酵
熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

希望小売価格7,850 円(税込 8,635 円）

ちなみに！

収穫日は2020年8月29日。収量は35hL/ha！ブドウはレ・ヴィーニュ・ブラン
シュから！畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われている！
メルキュレイはフレッドの妻ロールの出身
村！ミネラルを最大限に引き出すために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

NEW
41.-58. AC Beaune Rouge 2020
Les Chardonnereux Qvevris
ボーヌ レ・シャルドヌルー クヴェヴリ（赤）41.-54. AC Nuiｔs Saint Georges 2020
Les Charmottes
ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・シャルモット （赤）41.-20. AC Nuiｔs Saint Georges 2020
Les Damodes
ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・ダモード（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

60年平均

樹齢

41年平均

樹齢

60年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

砂混じりの
粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで25日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで23日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

熟成

クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

鴨の生ハム、
ペルドリのキノコファルシ、
シャウルスチーズ

マリアージュ
（生産者）

フォアグラとプルーンのプレッセ、
野鳩のロティサルミソース
マンステールチーズ

マリアージュ（生産者）

野ウサギのテリーヌ、
ベキャスのロティフォアグラソース、
マロワールチーズ

ワインの飲み頃

2022年～2037年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2022年～2042年
供出温度：17℃

ワインの飲み頃

2022年～2042年
供出温度：17℃

ブルーベリーやダークチェリーの熟した果実
グリオットやブルーベリーの熟した果実にコグリオットやブルーベリーの熟した果実に梅にバラの花弁やスミレの花の香りが重なる。
コナッツのほのかな甘い香りが重なる。ワイの酸味のある香りやプラリネの甘い香りがテイスティング ワインは静謐かつエレガントでみずみずしい テイスティング ンは柔らかくしなやかかつ凝縮したコクが溶 テイスティング 重なる。ワインはしなやかかつエレガントで、凝縮した果実のコクに旨味が詰まっていて、コメント
けるようにジューシーで、洗練されたミネラル
コメント
コメント
上品なコクがあり、染み入るような優しい果とキメの細かいタンニンの収斂味が余韻を洗練されたミネラルとキメの細かいタンニン
実の凝縮味にキメの細かいタンニンの収斂の収斂味が余韻を優しく引き締める！
優しく引き締める！
味がきれいに溶け込む！
希望小売価格9,700 円(税込 10,670 円）

ちなみに！

収穫日は2020年9月1日。収量は40hL/ha！畑はフレッドの友人の息子が世代交代で親の区画を引き継ぎ3年前からビオ
ロジックで管理している！南向きのヴィエー
ユ・ヴィーニュでブドウの熟しが早いのが特徴！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリ
を使用！

41.-49. AC Gevrey Chambertin 2020
Les Genevrières Qvevris
ジュヴレ・シャンベルタン
レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ（赤）希望小売価格14,350 円(税込 15,785 円）

ちなみに！

収穫日は2020年8月28日。収量は35hL/ha！キュヴェ名は、La Charmotte、La
Petite Charmotteと2つの区画にまたがることから、2つを合わせてLes Charmottesとしてリリースした！土壌は、粘土の粘性が低く
レ・ダモードよりもワインは女性的なのが特徴！ピュアな味わいを引き出すため卵型セ
メントタンクを使用！（前年はクヴェヴリ
100%）

41.-17. AC Chambolle Musigny 2020
Les Herbues
シャンボール・ミュジニー
レ・ゼルビュ（赤）希望小売価格14,350 円(税込 15,785 円）

ちなみに！

収穫日は2020年8月28日。収量は35hL/ha！フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！畑がヴォー
ヌ・ロマネ寄りにあり、レ・シャルモットよりもワインが男性的なのが特徴！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

41.-16. AC Vosne Romanée Rouge 2020
Les Champs Perdrix
ヴォーヌ・ロマネ
レ・シャン・ペルドリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

43年平均

樹齢

62年～72年

樹齢

59年平均

土壌

小石混じりの粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで20日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで24日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ホロホロ鳥のガランティーヌ、
ペルドリとブドウのココット焼き、
ラミデュシャンベルタンチーズ

マリアージュ（生産者）

鴨のムース、
鴨と黒トリュフのパイ包み、
鴨のローストバルサミコソース

マリアージュ
（生産者）

ウッフムレット、
フォアグラのソテー、リエーブルアラロワイヤル

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2022年～2037年
供出温度：17℃

フランボワーズやイチゴの明るい果実にバ
スモモやプラムの黄色い果実の香りにシャク
ダークチェリーの熟した果実にカカオ、漢方ラの高貴な香りやお香のオリエンタルな香り
ヤクの甘い花の香りが重なる。ワインはみず
薬のビターな香りが重なる。ワインは滑らか
テイスティング が重なる。ワインは艶やかつ官能的でみず テイスティング みずしく艶やかでピュアな果実味が染み入 テイスティング かつしなやかで凝縮した上品な果実のコク
るように優しく、ダシのような旨味エキスに滋コメント
みずしくジューシーな果実味があり、滋味深
コメント
コメント
があり、洗練されたミネラルとキメの細かいいミネラル、繊細なタンニンが融合し優しく味深いミネラル、キメの細かいタンニンがき
タンニンの収斂味が味わいの骨格を支え口の中で溶ける！
れいに溶け込む！
る！
希望小売価格

16,700 円(税込 18,370 円）

ちなみに！

収穫日は2020年8月28日。収量は40hL/ha！キュヴェ名のLes Genevrières
はReniardの昔の名前で、現在は地図上ではレニアールに統合されているが、例外的に昔から畑を持っている所有者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を明記できるそうだ！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

希望小売価格15,850 円(税込 17,435 円）

ちなみに！

収穫日は2020年9月1日。収量は40hL/ha！区画はレ・ゼルビュ！2016年か
ら所有者の許可により正式に畑名をラベル表記できるようになった！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

希望小売価格17,500 円(税込 19,250 円）

ちなみに！

収穫日は2020年9月1日。収量は35hL/ha！区画はオー・シャン・ペルドリ！ラ
ターシュのすぐ上で、まわりがグランクリュに囲まれている！仕立ては全てグランクリュに見立て栽培！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-48. AC Morey Saint Denis 2020
Les Champs de la Vigne Qvevris
モレ・サン・ドニ
レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ（赤）41.-23. AC Morey Saint Denis 2020
1er Cru Les Monts Luisantsモレ・サン・ドニ
1級レ・モン・リュイザン（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

53年平均

樹齢

75年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで15日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

カエル腿肉のフリカッセ、
リードヴォーのムニエル、
エポワスチーズ

マリアージュ（生産者）

ウズラのブドウの葉包み焼き、鴨のソテーオレンジソース、
エポワスチーズ

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2022年～2037年
供出温度：15℃

フランボワーズの明るい赤い果実やバラのグロゼイユやクランベリーの赤い果実にシャ
高貴な香り、ジンジャーのオリエンタルな香
クヤクの甘い香りやシャンピニオンの香りがテイスティング りが華やか。ワインは柔らかく艶やかでみず テイスティング 重なる。ワインは艶やかかつ果実味がエレ
コメント
みずしい果実味が染み入るように優しく、ダコメント
ガントで、塩気のある凝縮した旨味エキスにシのような旨味と洗練されたミネラル、繊細洗練されたミネラル、キメの細かいタンニン
なタンニンとのバランスが絶妙！
がきれいに溶け込む！
希望小売価格15,850 円(税込 17,435 円）

ちなみに！

収穫日は2020年8月28日。収量は40hL/ha！畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュイ
ザンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョー
ジアから特注したクヴェヴリを使用！

希望小売価格17,850 円(税込 19,635 円）

ちなみに！

収穫日は2020年9月1日。収量は40hL/ha！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

41.-35. VdF Chardonnay 2020
シャルドネ（白）41.-37. VdF Feel Good 2020
フィール・グッド（白）41.-34. VdF Skin Contact Feel Good 2020
スキン・コンタクト フィール・グッド（白）

品種

シャルドネ

品種

サヴァニャン

品種

サヴァニャン

樹齢

34年平均

樹齢

54年平均

樹齢

54年平均

土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

小魚のベニエ、
シェーヴルチーズのサラダ、鯛のアクアパッツァ

マリアージュ（生産者）

生ガキ、
サワラのポワレレモンバターソース、魚介のシュークルート

マリアージュ（生産者）

根セロリのポタージュ、
鶏胸肉のヴァプール、
マンステールチーズ

ワインの
飲み頃

2022年～2037年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：11℃

リンゴやナシの白い果実にブドウの花やヴェ熟したオレンジやパッションフルーツのトロピ
グレープフルーツの柑橘系の香りや西洋菩
ルヴェンヌの爽やかな香りが重なる。ワイン
カルな香りにキンモクセイの華やかな花の香
提樹の爽やかな香り、ワインはピュアでみず
テイスティング
テイスティング はピュアかつヴィヴィッドで透明感のあるエ テイスティング りが重なる。ワインはフルーティーで、ネク
みずしく、透明感のある優しいエキスがあ
コメント
コメント
キスに塩気のある旨味があり、柑橘のようなコメント
ターのような白い果実をジンジャーのようなり、柑橘のような滋味深いミネラルと繊細な
滋味深いミネラルとフレッシュな酸が軽快さ
スパイシーなミネラル、紅茶のようなキメの酸がきれいに溶け込む！
細かいタンニンが優しく引き締める！
を奏でる！
希望小売価格ちなみに！

6,700円（税込7,370円）

収穫日は8月29日。収量は30hL/ha！ブド
ウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

希望小売価格7,000円（税込7,700円）

ちなみに！

収穫日は9月10日。収量は40hL/ha！サヴァニャンは2回収穫し、この卵型セメントタ
ンクのサヴァニャンは2回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用！ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないため
フレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！

希望小売価格8,000円（税込8,800円）

ちなみに！

収穫日は9月6日。収量は40hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わ
い余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュ
ヴェ！ワイン名はINAOの規定上サヴァニャ
ンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-33. VdF Skin Contact Zizifrédo 2020
スキン・コンタクト ズィズィフレッド（白）41.-59. VdF Ploussard 2020
プルサール（赤）41.-36. VdF Pinot Noir 2020
ピノノワール（赤）品種

ブールブーラン、グルナッシュグリ、
ミュスカアレクサンドリ

品種

プルサール

品種

ピノノワール

樹齢

39年平均

樹齢

42年平均

樹齢

34年平均

土壌

石灰質・粘土質、砂地

土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

醗酵

自然酵母で10ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク17hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

白桃とモッツァレラチーズのカプレーゼ、
イワシのマリネ、
豚ロースのオレンジ煮込み

マリアージュ
（生産者）

ジャンボンペルシエ、
モルトソーセージのワイン煮込み、モルビエチーズ

マリアージュ
（生産者）

モリーユ茸のクリーム煮、ペルドリのロティジロール茸添え、
ポンレヴェックチーズ

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：15℃

メロンのジューシーな香りにキンカンやオレ
フランボワーズの明るい赤い果実にジン
グロゼイユの赤い果実にシャクヤクの甘いンジのほのかな柑橘系の香りが重なる。ワ
花の香りやお香のオリエンタルな香りが重な
ジャーや紅茶の香りが重なる。ワインは艶やテイスティング インはフルーティーかつスパイシーで、ほの テイスティング かかつ官能的でジューシーな果実味に溢れ テイスティング る。ワインは艶やかかつビロードのように滑
コメント
コメント
ていて、ジンジャーのようなスパイシーさと繊
コメント
らかで明るく、旨味の詰まったジューシーなかに甘みを感じるくらいジューシーなエキス
細なタンニンの収斂味が余韻を優しく引き締
果実味に洗練されたミネラル、キメの細かいに強かな酸と紅茶のようなキメの細かいタン
める！
タンニンがきれいに溶け込む！
ニンがきれいに溶け込む！
希望小売価格6,000円（税込6,600円）

ちなみに！

収穫日は8月30日、収量は30 hL/ha！買いブドウはコート・デュ・ローヌのフレッドの友
人から！スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わ
い余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュ
ヴェ！ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！

NEW
41.-62. AC Chiroubles 2020
シルーブル（赤）

希望小売価格7,000円（税込7,700円）

ちなみに！

収穫日は8月29日。収量は35hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！プルサールは梗に青さが出るということでジュラでは除梗されるのが一般的だ
が、フレッドはブドウの熟しを最大限に待ってから収穫し、マセラシオンはドメーヌの仕込
みのように全房で行っている！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使
用！

ガメイ

品種

ガメイ

樹齢

70年平均

樹齢

100年以上

土壌

花崗岩

土壌

砂混じりのシスト

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで21日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

熟成

卵型セメントタンク40hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク40hLで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ウッフムレット、トリップのトマト煮込み、
コックオーヴァンマリアージュ
（生産者）

アンドゥイエットのグリエ、
牛肉のレバーソテー、
シャウルスチーズ

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度：17℃

希望小売価格6,500円（税込7,150円）

ちなみに！

収穫日は9月2日。収量は40hL/ha！ブドウはダミアン・コクレから！2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%ドメーヌ・
シャソルネイで仕込むというコンセプトを掲げ、ダミアンと共同でLes un hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げた！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

6,700円（税込7,370円）

ちなみに！

収穫日は8月29日。収量は30hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用！

NEW
41.-61. AC Morgon Cote du Py 2020
モルゴン コート・デュ・ピィ（赤）品種

クランベリーの赤い果実にバラの高貴な香りや黒コショウのスパイシーな香りが重な
テイスティング る。ワインは柔らかくジューシーでみずみず
しい果実のコクが染み入るように優しく、洗コメント練されたミネラル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！

希望小売価格ダークチェリーの熟した果実にバラの花弁の高貴な香りやブラックチョコレートのビターなテイスティング 香りが重なる。ワインは柔らかくジューシー
コメント
でまろやかな果実のコクが染み入るように優
しく、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニ
ンが余韻を引き締める！
希望小売価格6,500円（税込7,150円）

ちなみに！

収穫日は9月1日。収量は40hL/ha！樹齢100年を超すヴィエーユ・ヴィーニュ！ブドウはダミアン・コクレから！2020年にフレッドはダミアン・コクレのブドウを100%ドメーヌ・
シャソルネイで仕込むというコンセプトを掲げ、ダミアンと共同でLes un hauts（レザンオー）というネゴスを立ち上げた！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.April-2022」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・
サン・ジョルジュ等

歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、
1996年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシア
ン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-53. VdF Cuvee M 2019
キュヴェ・エム（赤）41.-53. VdF Cuvee M 2020
キュヴェ・エム（赤）地図提供：フランス食品振興会

41.-56. VdF Super Pink 2020
スーパー・ピンク（ロゼ）

品種

サンソー

品種

ムールヴェードル

品種

ムールヴェードル

樹齢100年以上

樹齢

25年平均

樹齢

26年平均

土壌

砂混じりの粘土質・石灰質

土壌

砂混じりの粘土質・石灰質

土壌

砂混じりの粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで20日間

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで14日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

17hLの卵型セメントタンクで6ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

熟成

7hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月

マリアージュ（生産者）

白身魚のカルパッチョや筍、菜の花を使った春野菜料理など

マリアージュ
（生産者）

マリアージュ（生産者）

ローストチキンやソーセージのグリ
エ、バーベキューなど

ワインの
飲み頃

2022年～2027年
供出温度：7℃

ワインの
飲み頃

ちなみに！

収穫日は8月25日。収量は40 hL/ha。
樹齢100年を超えるブドウの超フレッ
シュなヴァン・ド・ソワフをコンセプトにつくられたスーパー・ロゼ！ブドウはヴェルション・スッドのヴァントゥーの畑から！エチケットのデザインはフレッドの息子が10歳の時に描いたデッサンを採用している！SO2無添加！ノンフィルター！

7hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月
ビーツとモッツァレラチーズのサラダやリエット、リヨン（豚の角煮）などのシャルキュトリーなど
2022年～2027年
供出温度：14℃

2022年～2027年
供出温度：14℃
ダークチェリー、イチゴジャムなどのサクランボなどの淡く繊細な果実やイチゴ、ザクロ、クランベリーなど明熟した果実の香りにハチミツの甘いソーダー水の香りに潮の香りが重な
るい赤い果実の香り。ワインは柔ら
香りが重なる。ワインは上品かつ艶る。ワインはクリスピーかつスレンダー
テイスティング かくジューシーでイチゴのような赤い テイスティング やかで赤い果実のみずみずしさにイテイスティング
で、みずみずしく繊細なエキスにダシ
コメント
果実のみずみずしい旨味エキスがコメント
チゴの甘みにも似たジューシーな旨
コメントのような優しい旨味、弾けるようなフ染み入るように優しく、キュートな酸味があり、繊細な酸とキメの細かいタレッシュな酸、チョーキーなミネラルがとのバランスが絶妙！
ンニンの収斂味が余韻を優しく引き
溶け込む！
締める！
4,700円（税込5,170円）
4,700円（税込5,170円）
4,700円（税込5,170円）
希望小売価格
希望小売価格
希望小売価格

ちなみに！

収穫日は9月3日。収量は25hL/ha。ブドウはヴェルション・スッドのヴァントゥーのつくり手からで畑面積は0.3haしかない！気難しい品種と言われるムールヴェードルをマセ
ラシオンカルボニックでエレガントに仕込んだ！エチケットのデザインは
装飾美術家で画家のAlexis
Laronze（アレクシス・ラロンズ）が描いた！SO2無添加！ノンフィル
ター！

ワインの
飲み頃

ちなみに！

収穫日は8月30日。収量は43 hL/haと豊作だっ！。ブドウはヴェルション・
スッドのヴァントゥーのつくり手からで
畑面積は0.3haしかない！気難しい品種と言われるムールヴェードルを
マセラシオンカルボニックでエレガントに仕込んだ！エチケットのデザイン
は装飾美術家で画家のAlexis
Laronze（アレクシス・ラロンズ）が描いた！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-44. VdF Version Sud 2020
ヴェルシオン・スッド（赤）品種

カリニャン50%、グルナッシュ20%、
クノワーズ8%、アラモン8%、
サンソー7%、ウイヤード7%

樹齢グルナッシュは52年平均、その他の品種は100年以上

土壌

砂混じりの粘土質・石灰質、小石混じりの沖積土

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

17hLの卵型セメントタンクで7ヶ月、その後ステンレスタンクで1ヶ月

マリアージュ（生産者）

冷製のチョリソーやブーダン、イノシシ
やリエ—ヴルなどのシヴェ料理など

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度：16℃

ミュール、プルーンなどの黒い果実にデイツなどのドライフルーツの香りが重なる。ワインはスマートかつクリス
テイスティング
ピーでコクのあるまろやかな果実の凝コメント
縮味に清涼感があり、洗練されたミネ
ラル、キメの細かいタンニンの収斂味が骨格を形成する！
希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日はヴァントゥー、ジゴンダス共に8月30日と前年よりも2週間早い！
収量は20～40 hL/ha。ラ・シラー・ド・
タレスに代わる新たなローヌのテロ
ワールにたどり着いたのが、このヴェ
ルション・スッド！樹齢100年を超える
土着品種のポテンシャルを最大限に引き出すことをコンセプトにつくられた！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.October-2021」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

Frédéric COSSARD

生産者
国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌシャ
ソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-4. AC Bourgogne Blanc 2019
Bigotes
ブルゴーニュ
ビゴット（白）41.-45. AC Bourgogne Blanc 2019
Bigotes Qvevris
ブルゴーニュ
ビゴット クヴェヴリ（白）41.-5. AC Beaune Blanc 2019
Les Bressandes
ボーヌ
レ・ブレッサンド（白）

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

59年平均

樹齢

59年平均

樹齢

37年

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で11ヶ月

熟成

卵型セメントタンク17hLで8ヶ月
ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

クヴェヴリ14hLで8ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで8ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

夏野菜のコンソメジュレ、
ハマグリのバター蒸し、
フルムダンベールチーズ
2021年～2031年
供出温度：11℃

クエッチ、スイカズラの花、マジパン、カシューナッツ、ヨーグルトの香り。ワインはミテイスティング
ネラリーで厚みのある洗練された旨味があ
コメント
り、みりんのような凝縮したエキスと塩気のあるミネラルが口の中で複雑に合い舞う！

希望小売価格6,200円(税込 6,820 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月14日。収量は20hL/ha！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォ
ルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。前年同様に、ピュアな味わいを引き出す
ため卵型セメントタンクを使用！

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

エスカルゴのブルゴーニュ風、
ポトフ、
ブイヤベース
2021年～2031年
供出温度：11℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

蟹とアボカドのタルタル、
ロットのメダイヨンサフラン仕立て、
クロタンンドシャビニョルチーズ
2021年～2031年
供出温度：11℃

青リンゴ、梨、白い花、フェンネル、ブルー
アプリコット、梨のコンポート、干しイチジク、
チーズ、日本酒、鉱石、潮の香り。ワインはミ
ゼスト、フェンネル、ヨーグルトの香り。ワイン
テイスティング ネラリーかつ複雑でみずみずしい透明感が テイスティング は上品かつヴィヴィッドで勢いがあり、白いあり、塩気のあるダシのような旨味エキスを
果実のフルーティーな旨味エキスに伸びの
コメント
コメント
骨格のある酸、鉱物的でチョーキーなミネラ
あるシャープな酸、洗練されたミネラルがきルが支える！
れいに溶け込む！

希望小売価格7,350 円(税込 8,085 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月14日。収量は20hL/ha！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。ピュリニー村内の区画とヴォル
ネイとポマール近辺との区画のブドウが主。
前年同様に、ミネラルを最大限に引き出すた
めに発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

希望小売価格9,850 円(税込 10,835 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月10日。ブドウの収量は24 hL/ha！フレッドのキュヴェの中で一番最後に発酵が終わった！ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、白はとても貴重！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメ
ントタンクを使用！（前年は古樽100%）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-6. AC Puligny Montrachet 2019
ピュリニー・モンラッシェ（白）品種

41.-22. AC Puligny Montrachet 2019
1er Cru Les Folatières
ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・フォラティエール（白）

シャルドネ

品種

樹齢

46年平均

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

41.-9. AC Chassagne Montrachet 2019
1er Cru Abbaye de Morgeot
シャサーニュ・モンラッシェ
1級アベイ・ド・モルジョ（白）

シャルドネ

品種

樹齢

79年

樹齢

61～91年土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質なし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で8ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで11ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク4hLで11ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

タケノコの炭火焼、アワビのステーキ、
コンテチーズ
2021年～2036年
供出温度：11℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

手長エビのエチュベ、
ヒラメのムニエル、
熟成カンタルチーズ
2021年～2036年
供出温度：11℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

シャルドネ

フォアグラのテリーヌコンソメジュレ、
オマール海老のテルミドール、
シャウルスチーズ
2021年～2036年
供出温度：11℃

グレープフルーツ、クエッチ、黄リンゴ、シトラ
リンゴ、クエッチ、白桃、ヘーゼルナッツ、フュ
黄リンゴ、黄桃、カリン、モミの木、ジンス、鉱石の香り。ワインはピュアでクリスタル
メ、潮の香り。ワインはピュアかつ上品で透ジャー、カスタードクリーム、鉱石の香り。ワ
テイスティング 感のある凝縮した旨味がぎっしりと詰まって テイスティング 明感のあるエキスにボリュームがあり、塩気 テイスティング インは複雑かつエキスに厚みと奥深さがあいて、後から上品で強かな酸と緻密でチョー
り、ダシのように塩気のある凝縮した旨味とコメントのある凝縮したダシのような旨味に溶け込む
コメント
コメント
キーなミネラルが優しく口の中に広がり長く上品で強かな酸がきれいに同調しそのまま
重心の低い酸、筋肉質なミネラルが骨格を余韻に続く！
長く余韻に続く！
形成する！

希望小売価格

14,200 円(税込 15,620 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月14日。ブドウの収量は20hL/ha！ヴォワットの畑は1級畑クラヴォワ
イヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れた
ところにある！今回、ヴォワット以外に１Cru
レガレンヌのブドウも少量ブレンドされているためヴォワットと名乗っていない！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！（前年は古樽100%）41.-12. AC Bourgogne Rouge 2019
Bedeauブルゴーニュ
ブドー（赤）

希望小売価格35,000 円(税込 38,500 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月14日。ブドウの収量は20 hL/ha！ピュリニーの区画はレ・フォラティ
エールで、フレッドが世界で一番好きな白ワ
イン！レ・ガレンヌが霜でほぼ全滅の中、レ・
フォラティエールは辛うじてブドウが残った！
ピュアな味わいを引き出すため卵型セメント
タンクを使用！（前年は古樽100%）

41.-46. AC Bourgogne Rouge 2019
Bedeau Qvevris
ブルゴーニュ
ブドー クヴェヴリ（赤）希望小売価格16,000円（税込17,600円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月18日。ブドウの収量は12hL/ha！当初は卵型セメントタンクで仕込む予定だったが、収量があまりにも少なかったので、結局シャサーニュだけ樽で仕込んだ！区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。前年同様に、新樽は一切使用せず2～3年樽を使用！

NEW 41.-55. AC Mercurey 2019
Les Vignes Blanches Qvevris
メルキュレイレ・ヴィーニュ・ブランシュ クヴェヴリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

50年平均

樹齢

50年平均

樹齢

61年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

石灰石混じりの粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで12日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで12日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで12日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

熟成

卵型セメントタンク17hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

キジのテリーヌ、
ウサギのレバーソテーバルサミコ風味、
テットドモワンヌチーズ
2021年～2031年
供出温度：15℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

イベリコ豚の生ハム、ウズラのブドウの葉包み焼き、サンネクテールチーズ
2021年～2031年
供出温度：15℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

砂肝のサラダ、
牛肉とパプリカのブロシェット、
野鳩のサルミソース
2021年～2031年
供出温度：15℃

グロゼイユ、グリオット、シャクヤク、シソ、鉱
グロゼイユ、シャクヤク、カーネーション、オ
クランベリー、ブルーベリー、ザクロ、赤いバ
石の香り。ワインはキュートかつコクのある
レンジピール、プラリネ、赤味噌の香り。ワイラ、シャクヤク、ミョウガ、プラリネの香り。ワ
テイスティング 柔らかな赤い果実が染み入るように優しく、 テイスティング ンはキュートで明るく、赤い果実の艶やかか テイスティング インは明るくキュートかつほんのりスパイ
ダシのようにピュアな旨味に滋味深いミネラ
シーで、みずみずしい艶やかな果実味を
コメント
コメント
つ優しく染み入るような果実味があり、チャーコメント
チャーミングな酸、ほんのりビターなタンニン
ルとチャーミングな酸、キメの細かいタンニン
ミングな酸、鉱物的なミネラル、繊細なタンニが優しく引き締める！
ンがボディーに張りを与える！
が融合する！

希望小売価格6,200 円(税込 6,820 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月15日、18日。収量は25hL/ha！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある区画のブドウとニュイ・サ
ン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある区画のブドウをアッサンブ
ラージュ！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。前年同様に、ピュアな味わいを引き出すため卵型セメント
タンクを使用！

希望小売価格7,350 円(税込 8,085円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月15日、18日。収量は25hL/ha！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くにある区画のブドウとニュイ・サン・
ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある区画のブドウをアッサンブラー
ジュ！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。前年同様に、ミネラ
ルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

希望小売価格7,500 円(税込 8,250 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月13日。収量は30hL/ha！ブドウは前年と同じくレ・ヴィー
ニュ・ブランシュから！畑は南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰で覆われている！メルキュレイはフレッドの妻ロールの出身村！ミネラルを最大限に引き出す
ために熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！（前年は古樽100%）

Copyright©VinsCœur & Co.

NEW 41.-54. AC Nuits Saint Georges 2019
Les Charmottes Qvevris
ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・シャルモット クヴェヴリ（赤）41.-20. AC Nuiｔs Saint Georges 2019
Les Damodes
ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・ダモード（赤）41.-49. AC Gevrey Chambertin 2019
Les Genevrières Qvevris
ジュヴレ・シャンベルタン
レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

40年平均

樹齢

59年平均

樹齢

42年平均

土壌

砂混じりの
粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

小石混じりの粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

熟成

クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

アンドゥイエットのグリエ、
鴨のローストオレンジソース、
マンステールチーズ

マリアージュ（生産者）

イノシシとフォアグラのパテアンクルート、
仔羊のローストマデラソース、
野ウサギのシヴェ

マリアージュ
（生産者）

ウサギのリエット、
マグロのステーキ、
ラミデュシャンベルタンチーズ

ワインの
飲み頃

2021年～2031年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2021年～2036年
供出温度：17℃

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度：15℃

クランベリー、ザクロ、アセロラ、赤いバラ、
グロゼイユ、ダークチェリー、赤いバラ、バジル、プラリネの香り。ワインはしなやかかつ
ミョウガの香り。ワインは艶やかかつキュート
テイスティング で、明るくしなやかな赤い果実のコクがあり、 テイスティング ふくよかで、凝縮した果実のコクに奥行きと骨格があり、洗練されたミネラルとキメの細ダシのような旨味にほんのりスパイシーなミ
コメント
コメント
かく繊細なタンニンが口の中で上品に溶けネラルと滋味深いタンニンが優しく溶け込合う！
む！

希望小売価格14,000 円(税込 15,400 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月17日。収量は30hL/ha！キュヴェ名は、La Charmotte、La
Petite Charmotteと2つの区画にまたがることから、2つを合わせてLes Charmottesとしてリリースした！土壌は、粘土の粘性が低く
レ・ダモードよりもワインは女性的なのが特徴！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

希望小売価格14,000 円(税込 15,400 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月18日。収量は26hL/ha！フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダ
モードに求めた秀逸ワイン！畑がヴォーヌ・
ロマネ寄りにあり、レ・シャルモットよりもワインが男性的なのが特徴！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！（前年は古樽100%）

フランボワーズ、クランベリー、シャクヤク、オランジェット、カシューナッツの香り。ワインはテイスティング 艶やかつ官能的で柔らかな果実のコクがあり、チャーミングな酸、洗練されたミネラル、コメント
繊細なタンニンが融合し優しく口の中で溶ける！

希望小売価格

16,350 円(税込 17,985 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月17日。収量は30hL/ha！キュヴェ名のLes GenevrièresはReniardの昔の名前で、現在は地図上では
レニアールに統合されているが、例外的に昔から畑を持っている所有者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を明記できるそうだ！前年同様に、ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注した
クヴェヴリを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.
41.-17. AC Chambolle Musigny 2019
Les Herbues
シャンボール・ミュジニー
レ・ゼルビュ（赤）41.-16. AC Vosne Romanée Rouge 2019
Les Champs Perdrix
ヴォーヌ・ロマネ
レ・シャン・ペルドリ（赤）41.-48. AC Morey Saint Denis 2019
Les Champs de la Vigne Qvevris
モレ・サン・ドニ
レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢61年～71年

樹齢

58年平均

樹齢

52年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

熟成

卵型セメントタンク4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

鴨と黒トリュフのパイ包み、
鴨腿肉のコンフィ、
ルブロションチーズ

マリアージュ（生産者）

牛のタルタルステーキ、
鴨の黒オリーブココット焼き、
鹿のロティグランヴヌールソース

マリアージュ（生産者）

リードヴォーとセップ茸のフリカッセ、
骨付き仔羊の香草焼き、
エポワスチーズ

ワインの飲み頃

2021年～2036年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2021年～2036年
供出温度：17℃

ワインの飲み頃

2021年～2036年
供出温度：15℃

フランボワーズ、グロゼイユ、ザクロ、イチジ
ダークチェリー、グロゼイユ、フランボワーズ
グロゼイユ、グリオット、ジュニパーベリー、メク、鉄分の香り。ワインはふくよかかつ艶やのジャム、バラの花弁、オランジェットの香
ントール、シャンピニオン、フュメ、赤味噌のテイスティング かでビロードのようにしなやかな果実味に広 テイスティング り。ワインはスマートかつジューシーで上品 テイスティング 香り。ワインは艶やかかつジューシーで、ビがりがあり、チャーミングな酸、洗練されたミなストラクチャーがあり、コクのある艶やかな
ロードのようにしなやかな果実味とチャーミン
コメント
コメント
コメント
ネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込
果実味と洗練されたミネラル、繊細なタンニ
グな酸、洗練されたミネラルとのバランスがむ！
ンとのバランスが完璧！
絶妙！
希望小売価格ちなみに！

15,350 円(税込 16,885 円）

収穫日は2019年9月19日。収量は25hL/ha！区画はレ・ゼルビュ！2016年から所有者の許可により正式に畑名をラベル表記
できるようになった！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！（前年
は古樽100%）

希望小売価格ちなみに！

16,700 円(税込 18,370 円）

収穫日は2019年9月20日。収量は25hL/ha！区画はオー・シャン・ペルドリ！ラ
ターシュのすぐ上で、まわりがグランクリュに囲まれている！仕立ては全てグランクリュに見立て栽培！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！（前年は古樽
100%）

希望小売価格15,350 円(税込 16,885 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月17日。収量は30hL/ha！畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュイ
ザンに似た個性と気品があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート！
2019年はレ・モン・リュイザンに迫る高品質なワインに仕上がっている！前年同様に、ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-23. AC Morey Saint Denis 2019
1er Cru Les Monts Luisantsモレ・サン・ドニ
1級レ・モン・リュイザン（赤）41.-38. VdF La Chassornade 2019ラ・シャソルナード（白泡）品種

ピノノワール

品種

アリゴテ

樹齢

74年平均

樹齢

49年

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで14日間

一次発酵

自然酵母
ステンレスタンクで3ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

二次発酵・熟成

瓶内で14ヶ月＋α

熟成

卵型セメントタンク4hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

デゴルジュマンなし

マリアージュ
（生産者）

モリーユ茸のクリーム煮、ペルドリのロティジロール茸添え、
エポワスチーズ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、海老のカクテル、
ジャンボンペルシエ

ワインの
飲み頃

2021年～2036年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2021年～2026年
供出温度：7℃

フランボワーズ、グロゼイユ、シャクヤク、青竹、シャンピニオン、赤味噌の香り。ワインはテイスティング 艶やかかつエレガントで、旨味の凝縮した官 テイスティング
能的な果実味にチャーミングな酸、洗練され
コメント
コメント
たミネラル、ほんのりビターで繊細なタンニンがきれいに溶け込む！

レモン、ベルガモット、ゼスト、シトラス、フェンネル、白い花の香り。泡立ちは繊細かつ爽
やかな清涼感とキレがあり、透明感のあるまったりとしたエキスにグレープフルーツのよ
うな柑橘系の心地よい苦みが溶け込む！

希望小売価格17,000 円(税込 18,700 円）

希望小売価格5,350 円(税込 5,885 円）

ちなみに！

収穫日は2019年9月18日。収量は30hL/ha！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！ピュアな味わいを引き出すため卵型セメントタンクを使用！（前年は古樽100%）

ちなみに！

収穫日は2019年9月14日。収量は35hL/ha！コルクの上に王冠を付けたペティ
アンボトルでリリース！残糖は2 g/L以下！
ガス圧は5.2気圧！区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-35. VdF Chardonnay 2019
シャルドネ（白）41.-37. VdF Feel Good 2019
フィール・グッド（白）41.-34. VdF Skin Contact Feel Good 2019
スキン・コンタクト フィール・グッド（白）

品種

シャルドネ

品種

サヴァニャン

品種

サヴァニャン

樹齢

33年平均

樹齢

53年平均

樹齢

53年平均

土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で9ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで8ヶ月
ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

卵型セメントタンク4hLで11ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで14ヶ月

マリアージュ
（生産者）

マッシュルームのサラダ、
キッシュロレーヌ、
サーモンのポワレディルソース

マリアージュ（生産者）

白子のマリネ、
若鶏のベニエマスタード風味、
ボーフォールチーズ

マリアージュ（生産者）

砂肝のサラダ、海老の春巻き、
カナールラケ（北京ダック）

ワインの
飲み頃

2021年～2031年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度：13℃

オレンジ、アプリコット、ビワ、カモミーユ、ハ
レモン、ポメロ—、リンゴ、レーズン、ヨーグル
カリン、ドライパイナップル、干し草、干し芋、チミツの香り。ワインはフルーティーかつ程よトの香り。ワインはピュアでみずみずしく、透
ヨーグルト、みりんの香り。ワインは複雑かつテイスティング
テイスティング
テイスティング くスパイシーで、チャーミングなエキスにオレ
明感のあるエキスにダシのような優しい旨味
みりんや日本酒を彷彿させる芳醇でふくよか
ンジティーのような華やかなフレーバーがあ
コメント
コメント
コメント
な旨味があり、後から強かな酸と緻密で繊細とレモンのようなじわっと染み入る柑橘系のり、鉱物的なミネラル、紅茶のようなキメの細なミネラルがじわっと口の中を満たす！
酸がきれいに溶け込む！
かいタンニンが骨格を形成する！
希望小売価格ちなみに！

5,700円（税込6,270円）

収穫日は9月12日。収量は25hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用！（前年は古樽
100%）

41.-50. VdF Feel Good Qvevris 2019
フィール・グッド クヴェヴリ（白）希望小売価格6,000円（税込6,600円）

ちなみに！

収穫日は9月20日。収量は20hL/ha！サヴァニャンは2回収穫し、この卵型セメントタ
ンクのサヴァニャンは2回目の収穫！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用！（前年は古樽
100%）ワイン名はINAOの規定上サヴァニャ
ンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！

希望小売価格7,000円（税込7,700円）

ちなみに！

収穫日は9月17日。収量は20hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わ
い余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュ
ヴェ！ワイン名はINAOの規定上サヴァニャ
ンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！

41.-33. VdF Skin Contact Zizifrédo 2019
スキン・コンタクト ズィズィフレッド（白）41.-36. VdF Pinot Noir 2019
ピノ・ノワール（赤）品種

サヴァニャン品種

ブールブーラン、グルナッシュグリ、
ミュスカアレクサンドリ

品種

ピノノワール

樹齢

53年平均

樹齢

38年平均

樹齢

33年平均

土壌

泥土状石灰質

土壌

石灰質・粘土質、砂地

土壌

泥土状石灰質マセラシオンなし

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで12日間

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

アンフォラ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで14ヶ月

熟成

卵型セメントタンク7hLで11ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ズッキーニのベニエ、アサリの白ワイン蒸し、ヒラメのポワレマリアージュ（生産者）

白桃とブラータのカプレーゼ、
豚バラ肉の煮込みクミン風味、
マンステールチーズ

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸のソテー、
カエル腿肉のムニエル、
ラクレット

ワインの
飲み頃

2021年～2031年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度：13℃

ワインの飲み頃

2021年～2026年
供出温度：15℃

レモン、スターフルーツ、キンカン、ジン
オレンジ、パパイヤ、パッションフルーツ、キジャー、メントール、シャンピニオン、フュメのンカン、キンモクセイの香り。ワインは、フテイスティング 香り。ワインはピュアかつ構成がしっかりとし テイスティング ルーティーで鼻を抜けるトロピカルフルーツていて深みがあり、透明感のあるダシのようの華やかな香りが心地よく、完熟オレンジの
コメント
コメント
な旨味エキスに強かな酸、鉱物的なミネラような凝縮したエキスを紅茶のようなキメのルが優しく溶け込む！
細かいタンニンが上品に引き締める！
希望小売価格7,000円（税込7,700円）

ちなみに！

収穫日は9月17日。収量は20hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したアン
フォラを使用！ワイン名はINAOの規定上サ
ヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！

希望小売価格5,700円（税込6,270円）

ちなみに！

収穫日は9月13日、収量は20 hL/ha！買いブドウはコーロ・デュ・ローヌのフレッドの友
人から！スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わ
い余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュ
ヴェ！ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！

フランボワーズ、クランベリー、シャクヤク、
赤いバラ、シャンピニオンの香り。ワインはテイスティング ピュアかつジューシーで明るく、ダシのような
優しくみずみずしい果実味にチャーミングなコメント
酸、鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む！
希望小売価格5,700円（税込6,270円）

ちなみに！

収穫日は9月12日。収量は25hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！ピュアな味わいを引き出すため
卵型セメントタンクを使用！（前年は古樽
100%）

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.August-2021」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サ
ン・ジョルジュ等

歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年
間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年
ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリッ
ク・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-44. VdF Version Sud 2018
ヴェルシオン・スッド（赤）品種

グルナッシュ35%、カリニャン35%、
クノワーズ8%、アラモン8%、
サンソー7%、ウイヤード7%

樹齢グルナッシュは50年平均、その他の品種は100年以上

土壌

砂混じりの粘土質・石灰質、小石混じりの沖積土

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで21日～28日間

醗酵

自然酵母で3週間

熟成

古樽で7ヶ月マリアージュ（生産者）

トリュフとフォアグラのパイ包み，
ルブロションチーズ

マリアージュ
（日本向け）

仔羊とカブの煮込み

2019年～2029年
供出温度：17℃
カシス、ミュールのジャム、ドライプルー
ン、黒オリーブ、甘草、黒糖、漢方薬の香り。ワインは上品かつまろやかで染テイスティング
み入るように滑らかな果実の凝縮味がコメント
あり、後からスパイシーなミネラルと酸、キメの細かいタンニンが優しく余韻を引き締める！
ワインの飲み頃

希望小売価格3,500円（税込3,850円）

ちなみに！

収穫日はヴァントゥーが9月3日、ジゴン
ダスが9月5日。収量は30 hL/ha。ラ・シ
ラー・ド・タレスに代わる新たなローヌのテロワールにたどり着いたのが、このヴェルション・スッド！樹齢100年を超える土着品種のポテンシャルを最大限に引き出すことをコンセプトにつくられた！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.February-2021」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・
サン・ジョルジュ等

歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996
年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデ
リック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロク
リマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-44. VdF Version Sud 2019
ヴェルシオン・スッド（赤）品種

グルナッシュ35%、カリニャン35%、
クノワーズ8%、アラモン8%、
サンソー7%、ウイヤード7%

樹齢グルナッシュは51年平均、その他の品種は100年以上

土壌

砂混じりの粘土質・石灰質、小石混じりの沖積土

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで20日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

17hLの卵型セメントタンクで7ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

エスカルゴのブルゴーニュ風、
カエル腿肉のソテー、エポワスチーズ
2021年～2031年
供出温度：14℃

イチゴ、フランボワーズ、ザクロ、パッションフルーツ、ハイビスカスティーの香り。ワインはふくよかかつジューシー
テイスティング
で、みずみずしい果実味にボリューム
コメントがあり、透明感のある芳醇なエキスに滋味深く洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンがきれいに溶け込む！
希望小売価格3,500円（税込3,850円）

ちなみに！

収穫日はヴァントゥー、ジゴンダス共に9月13日。収量は30 hL/ha。ラ・シ
ラー・ド・タレスに代わる新たなローヌのテロワールにたどり着いたのが、このヴェルション・スッド！樹齢100年を超える土着品種のポテンシャルを最大限に引き出すことをコンセプトにつくられた！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サ
ン・ジョルジュ等

歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメー
ヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサー
ルをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワー
ルが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-35. VdF Chardonnay 2018
シャルドネ（白）41.-37. VdF Feel Good 2018
フィール・グッド（白）NEW 41.-. VdF Feel Good Qvevris 2018
フィール・グッド クヴェヴリ（白）

品種

シャルドネ

品種

サヴァニャン

品種

サヴァニャン

樹齢

32年平均

樹齢

52年平均

樹齢

52年平均

土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で7ヶ月

醗酵

自然酵母で5ヶ月

熟成

古樽で9ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

古樽で9ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

アンフォラ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

蟹のクリームコロッケ、
タラのムニエルレモンバターソース、
トムドサヴォワチーズ

マリアージュ
（生産者）

ブーダンブラン、
手長エビのエチュベ、
牛タンの炭火焼

マリアージュ（生産者）

オマールのグリエオレンジソース、
ホロホロ鳥とドライアプリコットのココット、
熟成コンテチーズ

ワインの飲み頃

2021年～2026年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2020年～2029年
供出温度：13℃

洋ナシ、黄桃、アプリコット、ニワトコの花、フェンネル、フュメ、杉の香り。ワイン
テイスティング はダシのようにピュアで、まったりと上品コメント
なエキスに繊細なミネラルが溶け込み、アフターにつれて伸びのある線の細い酸がじわっとせり上がる！
希望小売価格ちなみに！

5,200円（税込5,720円）

収穫日は9月1日。収量は豊作で50hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タ
ニエス村の生産者から購入！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！買いブドウの畑面積は0.25 ha。新樽を使わず4年樽を使用！

パッションフルーツ、洋ナシ、パイナップ
マンゴー、パパイヤ、焼きパイナップル、ル、シトラス、ミョウガ、フレッシュバター、
金木犀、フュメ、醤油の香り。ワインはピュテイスティング ブリオッシュの香り。ワインはピュアでダシ テイスティング アかつフルーティーで横に広がるストラク
コメントのように澄んだ旨味エキスが詰まっていコメント
チャーがあり、塩気のある凝縮した旨味エて、後からヴィヴィッドで骨太な酸がじ
キスを洗練されたミネラルと重心の低い
わっとせり上がる！
強かな酸がきれいに支える！
希望小売価格5,200円（税込5,720円）

ちなみに！

収穫日は9月10日。収量は豊作で40hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タ
ニエス村の生産者から購入！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！買いブドウの畑面積は0.34 ha。新樽を使わず3年樽を使用！ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとワインのコラボレーションをしている友人ガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！

希望小売価格6,500円（税込7,150円）

ちなみに！

収穫日は9月10日。収量は豊作で40hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タ
ニエス村の生産者から購入！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したアンフォラを使用！買いブドウの畑面積は0.34 ha。ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとワインのコラ
ボレーションをしている友人ガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-34. VdF Skin Contact Feel Good 2018
スキン・コンタクト フィール・グッド（白）41.-33. VdF Skin Contact Zizifrédo 2018
スキン・コンタクト ズィズィフレッド（白）41.-36. VdF Pinot Noir 2018
ピノ・ノワール（赤）品種

サヴァニャン品種

ブールブーラン、グルナッシュグリ、
ミュスカアレクサンドリ、アリゴテ

品種

ピノノワール

樹齢

52年平均

樹齢

37年平均

樹齢

32年平均

土壌

泥土状石灰質

土壌

石灰質・粘土質、砂地

土壌

泥土状石灰質マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで18日間

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で14日間

熟成

特殊ステンレスタンクで15ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで15ヶ月

熟成

古樽で7ヶ月、ステンレスタンクで8ヶ月

マリアージュ（生産者）

パプリカのファルシ、
合鴨ロースのスモーク、
ポンレヴェックチーズ

マリアージュ（生産者）

桃とモッツアレラのカプレーゼ、
フォアグラのクレームブリュレ、
オレンジのパンナコッタ

マリアージュ
（生産者）

生ハム・ソーセージ、
ハムのステーキ、
ブリーチーズ

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度：13℃

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度：13℃

ワインの飲み頃

2021年～2026年
供出温度：15℃

熟したオレンジ、ネクタリン、キンカン、ア
マンゴー、熟れた柿、ドライアプリコット、
フランボワーズ、クランベリー、グロゼイ
カシア、金木犀の香り。ワインはフルー
金木犀、ハチミツ、蜜蝋、お香の香り。ワ
ユ、ザクロ、シャクヤク、ユーカリの香り。
ティーかつ桃のフレーバーが華やかで、
テイスティング インはフルーティではっきりとしたストラク テイスティング
テイスティング ワインはピュアかつチャーミングで明るく、はっきりとしたストラクチャーがあり、白桃
コメント
チャーがあり、トロピカルフルーツのような
コメント
コメント
みずみずしく透明感のある優しいエキスのような白い果実のエキスに収斂味のあ芳醇なエキスに紅茶のような上品な渋味に滋味深いミネラルが上品に溶け込み、るキメの細かいタンニンがきれいに溶けのあるタンニンがきれいに溶け込む！
余韻に心地よい苦みが残る！
込む！！
希望小売価格6,500円（税込7,150円）

ちなみに！

収穫日は9月10日。収量は豊作で40hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タ
ニエス村の生産者から購入！スキンコン
タクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところ
なく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！買いブドウの畑面積は0.34 ha。ワイン名は
INAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとワインのコラボレー
ションをしている友人ガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！

NEW 41.-. VdF Poulsard 2018
プールサール（赤）品種

プールサール

希望小売価格5,700円（税込6,270円）

ちなみに！

収穫日は8月26日、アリゴテは9月1日。
収量は水不足により20 hL/ha！買いブド
ウはコーロ・デュ・ローヌのフレッドの友人から！今回自社畑のアリゴテが豊作だったので30%加えられている！スキンコン
タクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところ
なく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！

希望小売価格5,200円（税込5,720円）

ちなみに！

収穫日は8月31日と前年よりも1週間早い！収量は豊作で50 hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！買いブドウの畑面積は0.25ha。新樽を使わず4年樽を使用！

NEW 41.-. VdF Poulsard Qvevris 2018
プールサール クヴェヴリ（赤）品種

プールサール

樹齢

40年平均

樹齢

40年平均

土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで20日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで20日間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

アンフォラ10hLで11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸と黒ラッパ茸のソテー、
鴨のローストオレンジソース、
エポワスチーズ

マリアージュ（生産者）

マグロのステーキ、
リードヴォーのムニエル、
モンドールチーズ

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度：15℃

クランベリー、アセロラ、ザクロ、ネクタリ
クランベリー、アセロラ、ザクロ、グミ、フェン、シャクヤク、白いバラ、メントールの香
ンネル、ボンボン、鉱石の香り。ワインはテイスティング り。ワインは豊潤かつふくよかで果実味が テイスティング 明るくチャーミングかつ塩気のあるジュー
コメント
明るく、艶のあるピュアでジューシーなエ
コメント
シーな果実味が限りなくクリスタルで透明キスに滋味深いミネラル、繊細なタンニン感があり、繊細な酸と鉱物的なミネラルとがきれいに溶け込む！
のバランスが絶妙！
希望小売価格6,500円（税込7,150円）

ちなみに！

収穫日は9月10日。収量は豊作で50
hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニ
エス村の生産者から購入！プールサー
ルは梗に青さが出るということでジュラでは除梗されるのが一般的だが、フレッドは
ブドウの熟しを最大限に待ってから収穫し、マセラシオンはドメーヌの仕込みのよ
うに全房にチャレンジした！買いブドウの畑面積は0.30 ha。新樽を使わず4年樽を使用！

希望小売価格7,350円（税込8,085円）

ちなみに！

収穫日は9月10日。収量は豊作で50
hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニ
エス村の生産者から購入！ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョー
ジアから特注したアンフォラを使用！プールサールは梗に青さが出るということでジュラでは除梗されるのが一般的だが、フレッドはブドウの熟しを最大限に待ってから収穫し、マセラシオンはドメーヌの仕込みのように全房にチャレンジした！買いブドウの畑面積は0.30 ha。

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「Version.October-2020」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-4. AC Bourgogne Blanc 2018
Bigotes
ブルゴーニュ
ビゴット（白）NEW 41.-45. AC Bourgogne Blanc 2018
Bigotes Qvevris
ブルゴーニュ
ビゴット クヴェヴリ（白）41.-5. AC Beaune Blanc 2018
Les Bressandes
ボーヌ
レ・ブレッサンド（白）

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

58年平均

樹齢

58年平均

樹齢

36年

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で13ヶ月

醗酵

自然酵母で11ヶ月

醗酵

自然酵母で14ヶ月

熟成

卵型セメントタンク17hLで11ヶ月
ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

クヴェヴリ14hLで11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

マリアージュ（生産者）

ヒラメのムニエル、
鶏肉とレモンのタジン

マリアージュ（生産者）

七面鳥の丸焼き、
ペルドリと白ブドウのココット煮

マリアージュ（生産者）

マトウダイのポワレ、クロタンンドシャビニョルチーズ

マリアージュ
（日本向け）

チコリとロックフォールチーズのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

アスパラと生ハムのミモレットかけ

マリアージュ
（日本向け）

イカの詰め物
サフランソース

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度：11℃

白桃、梨のコンポート、アカシア、ヘーゼル
パッションフルーツ、パパイヤ、アカシア、カ
熟したバナナ、洋ナシ、シトラス、アカシア、
ナッツ、モミの木、ウエハース、ピート、火打
シューナッツ、ホワイトチョコレートの香り。
クレームブリュレ、ハチミツ、バニラの香り。
石の香り。ワインはピュアかつスパイシーでテイスティング
テイスティング ワインはフルーティーで上品なストラク
テイスティング ワインはピュアスマートかつ上品な透明感
ボリュームがあり、透明感のあるまったりと
コメント
コメント
チャーがあり、深みのある芳醇なエキスにコメントがありダシのように澄んだ旨味が詰まってしたエキスにほんのりビターで滋味深いミネ
塩気のある凝縮した旨味が溶け込み、鉱物
いて、後からじわっと広がる骨太な酸が支
ラル、繊細で強かな酸が溶け込みそのまま的でチョーキーなミネラルが骨格を支える！
える！
余韻に続く！
希望小売価格5,850 円(税込 6,435 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月9日、11日。収量は45hL/ha！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9 ha
で、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ピュアな味わいを引き出すため樽は使用せず卵型セメントタンクを使用！（前年は新樽20%、古樽80%を使用）

希望小売価格6,700 円(税込 7,370 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月9日、11日。収量は45hL/ha！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9 ha
で、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！
（前年は新樽20%、古樽80%を使用）

希望小売価格9,000 円(税込 9,900 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月4日。ブドウの収量は35 hL/ha！ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、白はとても貴重！買いブドウの畑面積は0.35 ha。新樽は一切使用せず
2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は20：80）

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41.-6. AC Puligny Montrachet 2018
Voitteピュリニー・モンラッシェ
ヴォワット（白）品種

41.-27. AC Puligny Montrachet 2018
1er Cru Les Garennes
ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・ガレンヌ（白）

シャルドネ

品種

樹齢

45年平均

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で15ヶ月

熟成

41.-41. AC Puligny Montrachet 2018
1er Cru Champs Canet "Clos de la Garenne"
ピュリニー・モンラッシェ
1級シャン・カネ クロ・ド・ラ・ガレンヌ（白）

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

55年平均

樹齢

55年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で15ヶ月

醗酵

自然酵母で15ヶ月

古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

マリアージュ（生産者）

トリュフ入りオムレツ、
カワカマスのクネルリヨン風マリアージュ（生産者）

あん肝のテリーヌ
豚肉とキャベツのラビオリ

マリアージュ（生産者）

リードヴォーのムニエル、
ホロホロ鳥のロティ

マリアージュ
（日本向け）

海老とトウモロコシのかき揚げ

マリアージュ
（日本向け）

鯖のグリルとジャガイモの冷菜

マリアージュ
（日本向け）

スズキの香草グリル

ワインの
飲み頃

2020年～2030年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度：11℃

黄リンゴ、クエッチ、パイナップル、梨のコン
黄桃、洋ナシ、パッションフルーツ、フェンネ
パイナップル、黄リンゴ、カリン、梨のコン
ポート、カモミーユ、スイカズラ、ミョウガ、蜜ル、アニス、檜、火打石の香り。ワインは豊ポート、らっきょう、アカシア、水飴、ブリオッテイスティング
テイスティング
テイスティング 蝋の香り。ワインはピュアかつ上品でチョー
潤かつフルーティーで、まったりとした透明シュの香り。ワインはピュアかつ静謐でダシ
コメント
コメント
コメント
キーなミネラルと透明感のあるエキスにメリ感のある旨味エキスに洗練されたミネラルのように澄んだ旨味エキスに透明感があ
ハリがあり、後から強かな酸がじわっとせりと重心の低い酸がきれいに溶け込む！
り、後から強かな酸がじわっとせり上がる！
上げる！
希望小売価格13,850 円(税込 15,235 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月8日。ブドウの収量は35hL/ha！ヴォワットの畑は1級畑クラヴォ
ワイヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある！買いブドウの畑面積は0.22 ha。新樽は一切使用せず2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）41.-22. AC Puligny Montrachet 2018
1er Cru Les Folatières
ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・フォラティエール（白）希望小売価格20,850 円(税込 22,935 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月3日。ブドウの収量は35hL/ha！レ・ガレンヌはウサギの巣穴という意味がある！レ・フォラティエールと所有者は同じで、畑はClos de la Garenneからわずかに5m、レ・フォラティエールから50 m
しか離れていない！税関の指導により、
シャン・カネ クロ・ド・ラ・ガレンヌと分けたた
め1樽分のブドウしか買えていない！買いブドウの畑面積は0.05 ha。樽は一切使用せず2年樽を使用！（前年は新樽100%）

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

78年平均

樹齢

60～90年土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で12ヶ月

醗酵

自然酵母で12ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで6ヶ月

マリアージュ（生産者）

ヒラメのポシェ、
ブレス産若鶏のシュープレームソース

マリアージュ（生産者）

伊勢海老のアスピック、
スズキのパイ包み焼き

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

太刀魚のソテーレモンケッパーソース
2020年～2035年
供出温度：11℃

ホタテとズッキーニのリゾット
2020年～2035年
供出温度：11℃

20,850 円(税込 22,935 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月7日。ブドウの収量は40hL/ha！レ・フォラティエールと所有者は同じで、税関の指導により、レ・ガレンヌと分けたため1樽分のブドウしか買えていない！
買いブドウの畑面積は0.05 ha。樽は一切使用せず2年樽を使用！（前年は新樽
100%）

41.-9. AC Chassagne Montrachet 2018
1er Cru Abbaye de Morgeot
シャサーニュ・モンラッシェ
1級アベイ・ド・モルジョ（白）品種

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

希望小売価格オレンジ、洋ナシ、黄桃、熟したバナナ、シト
洋ナシ、黄リンゴ、グレープフルーツのコン
ラス、アニス、ハチミツ、杉の木の香り。ワイポート、アカシア、杉の木の香り。ワインはテイスティング ンはリッチかつ優雅でネクターのような濃厚 テイスティング ピュアかつ凝縮したエキスが限りなく上品でコメント
な果実のエキスにはっきりとしたストラク
コメント
フィネスがあり、塩気のあるダシのような旨
チャーがあり、線が細く伸びのある酸、鉱物
味、線の細い酸、キメの細かくチョーキーな的でキレのあるミネラルが骨格を支える！
ミネラルとのバランスが絶妙！
希望小売価格33,350 円(税込 36,685 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月3日。ブドウの収量は35 hL/ha！ピュリニーの区画はレ・フォラ
ティエールで、フレッドが世界で一番好きな白ワイン！買いブドウの畑面積は0.14 ha。
樽は一切使用せず2年樽を使用！（前年は新樽100%）

希望小売価格15,000 円(税込 16,500 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月6日。ブドウの収量は35hL/ha！区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）
畑の周りを囲むようにある。買いブドウの畑
面積は0.22 ha。新樽は一切使用せず2～3
年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は20：80）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-12. AC Bourgogne Rouge 2018
Bedeauブルゴーニュ
ブドー（赤）
品種

NEW 41.-46. AC Bourgogne Rouge 2018
Bedeau Qvevris
ブルゴーニュ
ブドー クヴェヴリ（赤）ピノノワール

品種

樹齢

49年平均

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン醗酵NEW 41.-47. AC Mercurey Rouge
Les Vignes Blanches 2018
メルキュレイレ・ヴィーニュ・ブランシュ（赤）ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

49年平均

樹齢

60年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

石灰石混じりの粘土質・石灰質

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで25日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで25日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで28日間自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で25日間

熟成

古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

卵型セメントタンク17hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

クヴェヴリ14hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ジャンボンペルシエ、
鶏肉のコルドンブルー風

マリアージュ（生産者）

鴨の生ハム、
アンドゥイエットのグリル

マリアージュ
（生産者）

田舎風パテ、
キジのローストマリアージュ
（日本向け）

イワシとベーコンのパン粉焼き

マリアージュ
（日本向け）

牡蠣のブルゴーニュ風マリアージュ
（日本向け）

ローストビーフ

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度：15℃

フランボワーズ、グロゼイユ、パッションフ
グリオット、チェリーのコンポート、バラの花
ブルーベリー、ダークチェリー、バラの花
ルーツ、シャクヤク、昆布の香り。ワインは
弁、シソ、フュメ、なめし革の香り。ワインは弁、オランジェット、タバコの葉の香り。ワイテイスティング しなやかかつジューシーで、みずみずしい テイスティング みずみずしくしなやかで旨味のある果実味 テイスティング ンはスマートで滑らかなコクがあり、凝縮しコメント
果実味にダシのように染み入るような旨
コメントが染み入るように優しく、後から鉱物的なミ
コメントた果実味にキュートな酸、洗練されたミネラ
味、ほんのりビターで滋味深いミネラル、繊ネラルとキメの細かいタンニンの収斂味がじ
ル、キメの細かいタンニンがきれいに溶け細なタンニンがきれいに融合する！
わっボディーを引き締める！
込む！
希望小売価格5,850 円(税込 6,435 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月4日、6日。収量は40hL/ha！ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1 haの買いブドウとニュイ・サン・
ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある1haの買いブドウのアッサ
ンブラージュ！ブドーは「カトリック司祭の案
内係」という意味があり、教会の近くにある
畑とワイン名を関連付けている。ピュアな味
わいを引き出すため樽は使用せず卵型セメ
ントタンクを使用！（前年は新樽15%、古樽85%を使用）41.-20. AC Nuiｔs Saint Georges 2018
Les Damodes
ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・ダモード（赤）

希望小売価格6,700 円(税込 7,370 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月4日、6日。収量は40hL/ha！2ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1 haの買いブドウとニュイ・サ
ン・ジョル・ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある1haの買いブドウのアッサンブラージュ！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワイン名を関連付けている。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！
（前年は新樽15%、古樽85%を使用）

41.-43. AC Gevrey Chambertin 2018
Les Genevrières
ジュヴレ・シャンベルタン
レ・ジュヌヴリエール（赤）希望小売価格6,700 円(税込 7,370 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月1日。収量は40hL/ha！レ・ヴィーニュ・ブランシュは南向きの斜面に位置し、区画名の通り畑は白い石灰石で覆われている！メルキュレイはフレッドの妻ロールの出身村！畑面積は0.20ha。新樽は一切使用せず2～4年樽を使用！

NEW 41.-49. AC Gevrey Chambertin 2018
Les Genevrières Qvevris
ジュヴレ・シャンベルタン
レ・ジュヌヴリエール クヴェヴリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

58年平均

樹齢

樹齢

土壌

粘土質・石灰質

土壌

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで30日間

マセラシオン

41年平均
小石混じりの粘土質・石灰質
セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで30日間

41年平均
小石混じりの粘土質・石灰質
セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで30日間

醗酵

自然酵母で28日間醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で25日間

熟成

古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

鴨とフォアグラのパイ包み焼き、
黒トリュフ入りブリーチーズ

マリアージュ（生産者）

ウナギのマトロート、
鶏胸肉の山椒焼き

マリアージュ（生産者）

ジロールのソテー、
ウズラのブドウの葉包み焼き

マリアージュ
（日本向け）

仔羊のロティ

マリアージュ
（日本向け）

カツオとトマトのカルパッチョ

マリアージュ
（日本向け）

マグロのステーキ
タプナードソース

ワインの飲み頃

2020年～2035年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度：15℃

土壌
マセラシオンフランボワーズ、グロゼイユ、ザクロ、バラ、
クランベリー、フランボワーズ、シャクヤク、
グロゼイユ、ザクロ、シャクヤク、バジル、ハシャクヤク、バジル、プラリネの香り。ワイン
バラの花弁、ピート、タバコの葉の香り。ワ
イビスカスティー、蜜蝋、鉱石の香り。ワイン
テイスティング は艶やかかつしなやかで芳醇な果実味が テイスティング インはみずみずしくスレンダーで、繊細なテイスティング は艶やかかつチャーミングで、みずみずしく
コメント
限りなくジューシーで、洗練されたミネラル
コメント酸、滋味豊かなミネラル、ほんのりビターな
コメント
染み入るような優しい果実味に滋味深く鉱とキメの細かく繊細なタンニンと一緒に口のタンニンがダシのようなピュアな果実味に溶
物的なミネラル、繊細なタンニンの収斂味が中で上品に溶け合う！
け込み複雑に合い舞う！
きれいに溶け込む。
希望小売価格13,700 円(税込 15,070 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月2日。収量は35hL/ha！フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にある
レ・ダモードに求めた秀逸ワイン！買いブド
ウの畑面積は0.30 ha。新樽は一切使用せず2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は20：80）

希望小売価格14,000 円(税込 15,400 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月4日。収量は40hL/ha！キュヴェ名のLes GenevrièresはReniardの昔の名前で、現在は地図上では
レニアールに統合されているが、例外的に昔から畑を持っている所有者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を明記できるそうだ！買いブドウの畑面積は0.22 ha。新樽は一切使用せず2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

希望小売価格15,500 円(税込 17,050 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月4日。収量は40hL/ha！キュヴェ名のLes GenevrièresはReniardの昔の名前で、現在は地図上では
レニアールに統合されているが、例外的に昔から畑を持っている所有者は今でも昔のレ・ジュヌヴリエールの名を明記できるそうだ！買いブドウの畑面積は0.22 ha。ミネラ
ルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！
（前年は新樽30%、古樽70%を使用）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-17. AC Chambolle Musigny 2018
Les Herbues
シャンボール・ミュジニー
レ・ゼルビュ（赤）41.-16. AC Vosne Romanée Rouge 2018
Les Champs Perdrix
ヴォーヌ・ロマネ
レ・シャン・ペルドリ（赤）NEW 41.-48. AC Morey Saint Denis 2018
Les Champs de la Vigne Qvevris
モレ・サン・ドニ
レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ クヴェヴリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢60年～70年

樹齢

57年平均

樹齢

51年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで28日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで30日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで28日間

醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で28日間醗酵

自然酵母で25日間

熟成

古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

クヴェヴリ10hLで12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

ウサギとフォアグラのバロティーヌ、
ホロホロ鳥のロースト

マリアージュ（生産者）

黒ラッパ茸のソテー、ベキャスのロティ サルミソース

マリアージュ（生産者）

リードヴォーとキノコのフリカッセ、
ペルドリとブドウのココット蒸し焼き

マリアージュ
（日本向け）

鴨ロースとイチジクのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

牛タンの赤ワイン煮

マリアージュ
（日本向け）

豚ロースの紅茶煮

ワインの飲み頃

2020年～2035年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2020年～2035年
供出温度：17℃

ワインの飲み頃

2020年～2035年
供出温度：15℃

グロゼイユ、ザクロ、バラの花弁、ラベン
ダークチェリー、ミュール、バラの花弁、スミ
フランボワーズ、グロゼイユ、グリオット、ダー、モミの木、お香の香り。ワインはピュレ、ブラウンカルダモン、プラリネの香り。ワ
シャクヤク、アーモンド、シャンピニョンの香
テイスティング アかつ艶やかで、みずみずしく染み入るよ テイスティング インは芳醇かつしなやかでコクのある果実 テイスティング り。ワインはしなやかかつ官能的で、果実味
コメント
うな果実味にチャーミングな酸、洗練されたコメント
味が柔らかくストラクチャーがあり、チャーミ
コメントが染み入るように優しく、ダシのようにピュ
ミネラル、キメの細かい繊細なタンニンの収
ングな酸と洗練されたミネラル、繊細なタン
アな旨味に洗練されたミネラル、繊細なタン斂味がきれいに溶け込む！
ニンが優しく余韻を引き締める！
ニンがきれいに溶け込む！
希望小売価格14,700 円(税込 16,170 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月7日。収量は35hL/ha！区画はレ・ゼルビュ！2016年から所有者の許可により正式に畑名をラベル表記できるようになった！買いブドウの畑面
積は0.20 ha。新樽は一切使用せず2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

41.-23. AC Morey Saint Denis 2018
1er Cru Les Monts Luisantsモレ・サン・ドニ
1級レ・モン・リュイザン（赤）希望小売価格15,350 円(税込 16,885 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月7日。収量は35hL/ha！区画はオー・シャン・ペルドリ！ラ
ターシュのすぐ上で、まわりがグランクリュに囲まれている！仕立ては全てグランク
リュに見立て栽培！買いブドウの畑面積は0.35 ha。新樽は一切使用せず2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

希望小売価格14,700 円(税込 16,170 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月3日。収量は40hL/ha！畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュイザ
ンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート！買いブドウの畑面積は0.40ha。ミネラルを最大限に引き出すために発酵熟成はジョージアから特注したクヴェヴリを使用！（前年は新樽30%、古樽70%を使用）

41.-38. VdF La Chassornade 2018
ラ・シャソルナード（白泡）品種

ピノノワール

品種

アリゴテ

樹齢

73年平均

樹齢

48年

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで28日間

一次発酵

自然酵母
ステンレスタンクで3ヶ月

醗酵

自然酵母で25日間

二次発酵・熟成

瓶内で14ヶ月＋α

熟成

古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

デゴルジュマンなし

マリアージュ（生産者）

鴨のロースト フランボワーズソース、
エポワスチーズ

マリアージュ（生産者）

白身魚とウイキョウのカルパッチョ、
オニオンフライ

マリアージュ
（日本向け）

牛肉ハラミ肉のステーキ

マリアージュ
（日本向け）

ルバーブのタルト

ワインの飲み頃

2020年～2035年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2020年～2025年
供出温度：7℃

グロゼイユ、フランボワーズ、バラ、シャクヤ
ライム、ベルガモット、シトラス、ニワトコのク、クローブ、青竹の香り。ワインは女性的花、フェンネル、ヨーグルト、火打石の香り。
テイスティング かつエレガントで官能的な果実味があり、テイスティング ワインはみずみずしく透明感のある爽やか
コメント
染み入るようなピュアな旨味エキスに、繊コメント
なエキスに溶け込む泡立ちがまったりと滑
細な酸、洗練されたミネラル、緻密で優しいらかで、アフターに広がる線の細い酸と滋ミネラルがきれいに溶け込む！
味豊かなミネラルが心地よい！
希望小売価格15,850 円(税込 17,435 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月3日。収量は40hL/ha！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！買いブドウの畑面積は0.15 ha。新樽は一切使用
せず2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は50：50）

希望小売価格5,200 円(税込 5,720 円）

ちなみに！

収穫日は2018年9月1日。収量は45hL/ha！コルクの上に王冠を付けたペティアンボトルでリリース！残糖は2 g/L以
下！ガス圧は5気圧！区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。買いブドウの畑面積
は0.35 ha。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.January-2020」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・
サン・ジョルジュ等

歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996
年ドメーヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデ
リック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロク
リマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-44. VdF Version Sud 2018
ヴェルシオン・スッド（赤）品種

グルナッシュ35%、カリニャン35%、
クノワーズ8%、アラモン8%、
サンソー7%、ウイヤード7%

樹齢グルナッシュは50年平均、その他の品種は100年以上

土壌

砂混じりの粘土質・石灰質、小石混じりの沖積土

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで21日～28日間

醗酵

自然酵母で3週間

熟成

古樽で7ヶ月マリアージュ（生産者）

トリュフとフォアグラのパイ包み，
ルブロションチーズ

マリアージュ
（日本向け）

仔羊とカブの煮込み

ワインの
飲み頃

2019年～2029年
供出温度：17℃
カシス、ミュールのジャム、ドライプ
ルーン、黒オリーブ、甘草、黒糖、漢方薬の香り。ワインは上品かつまろやか
テイスティングで染み入るように滑らかな果実の凝縮
コメント味があり、後からスパイシーなミネラルと酸、キメの細かいタンニンが優しく余
韻を引き締める！
希望小売価格3,500円（税込3,850円）

ちなみに！

収穫日はヴァントゥーが9月3日、ジゴンダスが9月5日。収量は30 hL/ha。
ラ・シラー・ド・タレスに代わる新たなローヌのテロワールにたどり着いたのが、このヴェルション・スッド！樹齢100年を超える土着品種のポテンシャルを最大限に引き出すことをコンセプトにつくられた！SO2無添加！ノンフィル
ター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May-2019」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サ
ン・ジョルジュ等

歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメー
ヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサー
ルをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワー
ルが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-26. AC Rully Blanc 2017
1er Cru En Vauvry
リュリー
1級アン・ヴォヴリー（白）41.-5. AC Beaune Blanc 2017
Les Bressandes
ボーヌ
レ・ブレッサンド（白）地図提供：フランス食品振興会

41.-4. AC Bourgogne Blanc 2017
Bigotes
ブルゴーニュ
ビゴット（白）
品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

57年平均

樹齢

44年平均

樹齢

35年

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で3～4ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

新樽、古樽で12ヶ月(（10 hLの大樽含む）
ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

蟹とアボガドのチコリカップサラダ、海老とホタテのマリネ

マリアージュ（生産者）

ツブ貝のアイオリソース、
スズキのポワレマリアージュ
（生産者）

ホワイトアスパラのグリル、アワビのステーキ肝ソース

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉のレモン煮

マリアージュ
（日本向け）

シェーヴルチーズとチコリのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

豚ロース肉のソテー
蜂蜜ジンジャーソース

ワインの
飲み頃

2019年～2029年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度：11℃

パイナップル、黄桃のコンポート、アニス、
洋ナシ、カリン、ニワトコの花、フェンネ
白桃のコンポート、アプリコット、シトラス、
ミモザ、杉の木、ハーブの香り。ワインは
ル、ミョウガ、ハチミツ、パネトーネの香
白い花、アニスの香り。ワインはピュアか
テイスティング フルーティーで甘みにも似た芳醇でふくよ テイスティング り。ワインはピュアかつスマートで透明感 テイスティング つスマートで緊張感のあるストラクチャー
コメント
かな旨味エキスがあり、後から繊細なミネ
コメントのあるエキスに勢いと締まりがあり、ダシ
コメントがあり、透明感のある旨味の詰まったエラルと強かな酸がじわっと口の中に広がのように澄んだミネラルの旨味にシャープ
キスを洗練されたミネラルと骨太な酸がきる！
な酸がきれいに溶け込む！
れいに押し上げる！
希望小売価格5,700円（税込6,270円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月7日。収量は38hL/ha！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9 ha
で、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。新樽は20%、残りの80%は2～3年樽（10hLの大樽含む）を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

希望小売価格6,200円（税込6,820円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月9日。ブドウの収量は35 hL/ha！フレッド曰く、アン・ヴォヴ
リーは1級なのにサン・ロマンと同じ価格帯で、ワインにキレがあり、ピュリニーや
ペルナン・ヴェルジュレスのような個性があるとのこと！買いブドウの畑面積は0.40 ha。新樽は15%、残りの85%は2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

希望小売価格9,000円（税込9,900円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月10日。ブドウの収量は30 hL/ha！ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、白はとても貴重！買いブドウの畑面積は0.35 ha。
新樽は20%、残りの80%は2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-6. AC Puligny Montrachet 2017
Voitteピュリニー・モンラッシェ
ヴォワット（白）品種

41.-27. AC Puligny Montrachet 2017
1er Cru Les Garennes
ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・ガレンヌ（白）

シャルドネ

品種

41.-41. AC Puligny Montrachet 2017
1er Cru Champs Canet "Clos de la Garenne"
ピュリニー・モンラッシェ
1級シャン・カネ クロ・ド・ラ・ガレンヌ（白）

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

44年平均

樹齢

54年平均

樹齢

54年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

牡蠣のシャンパーニュ風、
オマール海老のグリル

マリアージュ（生産者）

あん肝のテリーヌ、
鯛とアサリの紙包み焼き

マリアージュ（生産者）

ホタテの稚貝のワイン蒸し、
リードヴォーのムニエル

マリアージュ
（日本向け）

サーモンのムニエル
バジルソース2019年～2029年
供出温度：11℃

マリアージュ
（日本向け）

カジキマグロのグリル

マリアージュ
（日本向け）

甘鯛の鱗焼きワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

熟したグレープフルーツ、白桃、ミカンのパイナップル、黄リンゴ、梨のコンポート、
黄リンゴ、洋ナシ、マンゴスチン、西洋菩
コンポート、ニワトコの花、フェンネル、檜クエッチ、シトラス、白い花、キャラメルの提樹、ソーダ－水、アロエの香り。ワイン
テイスティング の香り。ワインはピュアかつ透明感のある テイスティング 香り。ワインは限りなくピュアで透明感の テイスティング は限りなくピュアで透明感のあるエキスに
コメント
エキスにフィネスがあり、ダシのように澄コメントあるエキスにフィネスがあり、ダシのようコメント
フィネスがあり、ダシのように澄んだミネラ
んだ旨味とクリスタルなミネラル、重心のに澄んだ優しい旨味、上品な酸、緻密なミルの旨味を上品で強かな酸が余韻に連
低い酸が絶妙なハーモニーを奏でる！
ネラルのバランスがパーフェクト！
れてじわっとせり上げる！
希望小売価格ちなみに！

13,850円（税込15,235円）

収穫日は2017年9月12日。ブドウの収量は35hL/ha！ヴォワットの畑は1級畑クラ
ヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある！買いブドウの畑
面積は0.22 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用！（前年と同比率）

41.-9. AC Batard Montrachet 2017
Grand Cru
バタール・モンラッシェ
グラン・クリュ（白）品種

希望小売価格

17,200円（税込18,920円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月3日。ブドウの収量は42 hL/ha！レ・ガレンヌはウサギの巣穴という意味がある！レ・フォラティエー
ルと所有者は同じで、畑はClos de laGarenneからわずかに5m、レ・フォラティ
エールから50 mしか離れていない！税関の指導により、シャン・カネ クロ・ド・
ラ・ガレンヌと分けたため1樽分のブドウしか買えていない！買いブドウの畑面積は0.05 ha。新樽100%！(例年同様）

品種

樹齢

51年

樹齢

59～89年土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で5ヶ月

醗酵

自然酵母で7ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

アナゴのメダイヨン サフラン仕立て、
鮑のステーキマリアージュ
（生産者）

牡蠣のゼリー寄せ、
カサゴのポワレ

鶏肉とモリーユ茸の軽いクリーム煮込み
2019年～2035年
供出温度：11℃

パイナップル、黄桃、干し杏、アカシア、ミモザ、カシューナッツ、ヨードの香り。ワインは非常にふくよかで、濃密。力強くも奥テイスティング
深くさとフィネスを兼ね備えた、グラン・ク
コメント
リュのスケール！ヴィヴィットな酸と旨味
エキス、細かく詰まった鉱物のニュアンスがフィニッシュに長く残る！
希望小売価格73,350円（税込80,685円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月10日。ブドウの収量は32hL/ha！今回が最後のリリース！フレッド曰く、バタール・モンラッシェ級になるとブドウの出どころや情報は所有者との契約で一切明かせないそうだ！収穫はせずジュースを1樽分購入しドメーヌで醸造・熟成を行っている！買いブドウの畑面
積は0.07 ha。新樽100%！(前年同様)

17,200円（税込18,920円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月5日。ブドウの収量は42 hL/ha！レ・フォラティエールと所有者は同じで、税関の指導により、レ・ガレ
ンヌと分けたため1樽分のブドウしか買えていない！買いブドウの畑面積は0.05ha。樽100%！(前年同様)

41.-9. AC Chassagne Montrachet 2017
1er Cru Abbaye de Morgeot
シャサーニュ・モンラッシェ
1級アベイ・ド・モルジョ（白）シャルドネマリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

希望小売価格マリアージュ
（日本向け）
ワインの
飲み頃

シャルドネ

牡蠣と蕪のコンソメ煮
2019年～2029年
供出温度：11℃

洋ナシ、黄リンゴ、グレープフルーツのコンポート、アカシア、若いアーモンドの香
テイスティング り。ワインはピュアかつヴィヴィッドで透明コメント
感のあるエキスにフィネスがあり、ダシのように澄んだ旨味を洗練されたミネラルとシャープな酸が締める！
希望小売価格14,700円（税込16,170円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月5日。ブドウの収量は32hL/ha！区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。買いブドウの畑面積は0.22 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は50：50）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-12. AC Bourgogne Rouge 2017
Bedeauブルゴーニュ
ブドー（赤）

41.-20. AC Nuiｔs Saint Georges 2017
Les Damodes
ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・ダモード（赤）41.-43. AC Gevrey Chambertin 2017
Les Genevrières
ジュヴレ・シャンベルタン
レ・ジュヌヴリエール（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

48年平均

樹齢

57年平均

樹齢

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで25日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで30日間

マセラシオン

40年平均
小石混じりの粘土質・石灰質
セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで28日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で25日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

生ハム・ソーセージ、
牛肉と野菜のブロシェット

マリアージュ
（生産者）

ペルドリのロティ ベーコン巻き、
マロワールチーズ

マリアージュ
（生産者）

蛙モモ肉のソテープロヴァンス風、
鴨ムネ肉のロースト

マリアージュ
（日本向け）

豚バラ肉のコンフィ

マリアージュ
（日本向け）

赤ワイン仕立てのポーチドエッグ

マリアージュ
（日本向け）

牛肉と筍のソテー
山椒風味

ワインの
飲み頃

2019年～2035年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2019年～2035年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2019年～2035年
供出温度：15℃

グロゼイユ、クランベリー、バラ、シャクヤ
フランボワーズ、グロゼイユ、グリオット、
グロゼイユ、レッドチェリー、パッションフ
ク、ラベンダー、バジル、鉱石の香り。ワイ
バラ、シャクヤク、プラリネ、ローズマリー
ルーツ、シャクヤク、スミレ、ラベンダー、
テイスティング ンは艶やかかつミネラリーでストラク
テイスティング の香り。ワインは艶やかかつ果実味がテイスティング アーモンドの香り。ワインは明るくチャーミ
コメント
チャーがあり、みずみずしくピュアな果実
コメント
チャーミングで、ダシのように染み入る優コメント
ングで、ダシのようにピュアな果実の旨味
味を鉱物的なミネラルとキメの細かいタンしい旨味を繊細なミネラルとキメの細かいを鉱物的なミネラルとキメの細かいタンニ
ニンが締める！
タンニンが優しく締める！
ンが締める！
希望小売価格5,850円（税込6,435円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月6日。収量は40hL/ha！2017年はピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1 haの買いブドウに加え、新たにニュイ・サン・ジョル・
ジュ・クロ・デ・コルヴェの国道を挟んで対面にある1haの買いブドウが加わっている！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味があり、教会の近くにある畑とワ
イン名を関連付けている。新樽は15%、
残りの85%は2～3年樽！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

希望小売価格13,700円（税込15,070円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月9日。収量は36hL/ha！フレッドがかつてのアルジリエー
ルと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！買いブドウの畑面積は0.30 ha。新樽は20%、
残りの80%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は25：75）

41.-17. AC Chambolle Musigny 2017
Les Herbues
シャンボール・ミュジニー
レ・ゼルビュ（赤）41.-16. AC Vosne Romanée Rouge 2017
Les Champs Perdrix
ヴォーヌ・ロマネ
レ・シャン・ペルドリ（赤）品種

ピノノワール

品種

希望小売価格14,000円（税込15,400円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月8日。収量は37hL/ha！「男性的なワイン」というジュヴ
レ・シャンベルタンのイメージを覆すエレガントさを兼ね備えている！買いブドウは
2005年仕込んだジュヴレ・シャンベルタ
ン・ラ・ジュスティスと同じ所有者から！買いブドウの畑面積は0.22 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用！

41.-42. AC Morey Saint Denis 2017
Les Champs de la Vigne
モレ・サン・ドニ
レ・シャン・ド・ラ・ヴィーニュ（赤）ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢59年～69年

樹齢

57年平均

樹齢

50年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで35日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで35日間

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで30日間

醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で25日間

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

ブレス鶏とフォアグラのガランティーヌ、
ペルドリのロティ キノコソース

マリアージュ（生産者）

仔羊とフォアグラのパイ包み、
シャトー・ブリアンのグリル トリュフソース

マリアージュ（生産者）

トリュフとフォアグラのパイ包み、
鴨のロースト フランボワーズソース

マリアージュ
（日本向け）

鴨とリンゴのロースト

マリアージュ
（日本向け）

仔羊と春野菜のトマト煮

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉の赤ワイン煮

ワインの飲み頃

2019年～2035年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2019年～2035年
供出温度：17℃

ワインの飲み頃

2019年～2035年
供出温度：17℃

フランボワーズのジャム、シャクヤク、ミュフランボワーズ、グロゼイユ、ザクロ、バ
グロゼイユ、ザクロ、バラ、スミレ、タイム、
スク、オレンジピール、プラリネ、鉱石のラ、シャクヤク、バジル、ハイビスカス
オランジェット、モミの木の香り。ワインは香り。ワインは艶やかかつ官能的で、染テイスティング ティーの香り。ワインはピュアかつ明るく
テイスティング 芳醇かつ艶のある上品な果実味にフィネ テイスティング
み入るようにしなやかな果実味にダシのコメント
ジューシーで艶やかな果実味にフィネス
コメント
スがあり、チャーミングな酸と洗練された
コメント
ようにピュアな旨味と洗練されたミネラがあり、洗練されたミネラルと繊細で上品
ミネラル、繊細なタンニンとのバランスがル、繊細なタンニンがきれいに溶け込なタンニンとのハーモニーが絶妙！
パーフェクト！
む！
希望小売価格14,700円（税込16,170円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月8日。収量は40hL/ha！区画はレ・ゼルビュ！2016年か
ら所有者の許可により正式に畑名をラベル表記できるようになった！買いブドウの畑面積は0.20 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用！

希望小売価格15,000円（税込16,500円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月11日。収量は35hL/ha！区画はオー・シャン・ペルドリ！ラ
ターシュのすぐ上で、まわりがグランク
リュに囲まれている！仕立ては全てグランクリュに見立て栽培！買いブドウの畑
面積は0.35 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は25：75）

希望小売価格13,000円（税込14,300円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月8日。収量は40hL/ha！畑は1er Cruレ・モン・リュイザンの国道を挟んで対面にあり、レ・モン・リュ
イザンに似た個性があることに惚れたフレッドが2017年から仕込みをスタート！
買いブドウの畑面積は0.40ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-23. AC Morey Saint Denis 2017
1er Cru Les Monts Luisantsモレ・サン・ドニ
1級レ・モン・リュイザン（赤）41.-38. VdF La Chassornade 2017
ラ・シャソルナード（白泡）41.-35. VdF Chardonnay 2017
シャルドネ（白）品種

ピノノワール

品種

アリゴテ

品種

シャルドネ

樹齢

72年平均

樹齢

46年

樹齢

31年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

泥土状石灰質マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで30日間

一次発酵

自然酵母
ファイバータンクで45日間

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で25日間

二次発酵・熟成

瓶内で15ヶ月＋α醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

デゴルジュマンなし

熟成

古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

トリュフのオムレツ、
牛フィレのステーキ

マリアージュ（生産者）

トマトとクリームチーズのカナッペ、生牡蠣のレモンジュレ添え

マリアージュ（生産者）

ニジマスのアーモンド焼き、
サンネクテールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

牛肉とあわび茸のグリル
バルサミコソース
2019年～2035年
供出温度：15℃

マリアージュ
（日本向け）

小魚のフリット

マリアージュ
（日本向け）

ムール貝の白ワイン蒸し

ワインの
飲み頃

2019年～2025年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

グロゼイユ、ザクロ、アセロラ、バラ、シャ青リンゴ、グレープフルーツ、ベルガモッ
梨、リンゴ、白桃、シトラス、ニワトコの花、
クヤク、モロヘイヤ、青竹の香り。ワイン
ト、シトラス、西洋菩提樹、ソーダ－水のアニス、ハチミツの香り。ワインはピュア
テイスティング は女性的かつ上品で明るく艶やかな果実 テイスティング 香り。ワインはみずみずしく透明感のある テイスティング かつフルーティーで甘さにも似た透明感コメント
味があり、染み入るようなにピュアな旨味
コメント
タイトなエキスに締まりがあり、シャープなコメントのある旨味が口に広がり、白い果実の優エキスに洗練されたミネラル、緻密で優し
酸と滋味あふれるほんのりビターなミネラ
しいエキスに繊細な酸とミネラルがきれい
いミネラルがきれいに溶け込む！
ルを繊細な泡が優しく包み込む！
に溶け込む！
希望小売価格15,700円（税込17,270円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月8日。収量は45hL/ha！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！買いブドウの畑面積は0.15 ha。新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用！（前年と同比率）

41.-37. VdF Feel Good 2017
フィール・グッド（白）希望小売価格5,200円（税込5,720円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月7日。収量は48hL/ha！コルクの上に王冠を付けたペティアンボトルでリリース！残糖は2 g/L
以下！ガス圧は5気圧！区画名はVeves
でブドーの畑に隣接する。買いブドウの畑
面積は0.35 ha。

41.-34. VdF Skin Contact Feel Good 2017
スキン・コンタクト フィール・グッド（白）希望小売価格4,850円（税込5,335円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月2日。収量は霜の被害により16hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全
てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！買いブドウの畑面積は0.25 ha。新樽を使わず3年樽を使用！

41.-33. VdF Skin Contact Zizifrédo 2017
スキン・コンタクト ズィズィフレッド（白）ブールブーラン、グルナッシュグリ、
ミュスカアレクサンドリ
31年平均

品種

サヴァニャン

品種

サヴァニャン

品種

樹齢

51年平均

樹齢

51年平均

樹齢

土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質

土壌

石灰質・粘土質、砂地

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月

マセラシオンなし

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧でCO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで9ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで9ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ロットのメダイヨン柑橘バターソース、
ブレス産鶏のヴェッシー包み

マリアージュ
（生産者）

フォアグラとイチジクのテリーヌ、
オマール海老のアメリケーヌソース

マリアージュ（生産者）

リードヴォーとセップのパイ包み、
マンステールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

コンテのグラタン

マリアージュ
（日本向け）

北京ダック

マリアージュ
（日本向け）

ツブ貝とマッシュルームのアヒージョ

ワインの
飲み頃

2019年～2029年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

希望小売価格4,850円（税込5,335円）

希望小売価格6,200円（税込6,820円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月8日。収量は霜の被害により15 hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！
スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余
すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュ
ヴェ！買いブドウの畑面積は0.34 ha。ワ
イン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないためフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！

2019年～2029年
2019年～2029年
ワインの飲み頃
供出温度：13℃
供出温度：13℃
マンゴー、パッションフルーツ、ドライアプ
パイナップルのコンポート、マンゴー、カリ
熟したオレンジ、黄桃、カリン、キンカン、
リコット、柿のジャム、ハチミツ、ピーチ
ン、キャラメル、ヨーグルト、ブリオッシュ
白いバラ、金木犀、アールグレイの香り。
ティーの香り。ワインはフルーティかつ芳
テイスティング の香り。ワインはピュアかつフルーティー テイスティング
テイスティング ワインは熟れた柑橘系のフレーバーが華醇なエキスの凝縮味と上品なパンジェン
コメントで、ストラクチャーのある旨味エキスが詰
コメント
コメント
やかかつフルーティーでストラクチャーがシーがあり、ネクターのような旨味をキメ
まっていて、塩辛く緻密なミネラルと重心あり、透明感のある上品なエキスをキメのの細かく繊細なタンニンが優しく引き締めの低い酸が骨格を支える！
細かく繊細なタンニンがきれいに支える
る！

ちなみに！

収穫日は2017年9月8日。収量は霜の被害により15hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！全
てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！買いブドウの畑面積は0.34 ha。新樽を使わず3年樽を使用！ワイン名はINAOの規定上サヴァニャンとは名乗れないた
めフレッドのFとガヌヴァのGの頭文字を取ってFeel Goodと名付けた！

希望小売価格5,700円（税込6,270円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月5日。収量は夏の水不足により18 hL/ha！買いブドウはコー
ロ・デュ・ローヌのフレッドの友人から！スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余す
ところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュ
ヴェ！ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読
みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-36. VdF Pinot Noir 2017
ピノ・ノワール（赤）品種

ピノノワール

樹齢

31年平均

土壌

泥土状石灰質マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで25日間

醗酵

自然酵母で20日間

熟成

古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのソテー、
野鳩のロティ赤ワインソース

マリアージュ
（日本向け）

生ハムとイチゴのサラダ

ワインの
飲み頃

2019年～2029年
供出温度：15℃

グロゼイユ、グリオット、スミレ、オラン
ジェット、タイム、お香、鉱石の香り。ワイテイスティング ンはしなやかで柔らかく艶やかな果実味
コメントに照りと上品なコクがあり、染み入るような優しい旨味にキュートな酸、繊細なミネ
ラルがきれいに溶け込む！
希望小売価格4,850円（税込5,335円）

ちなみに！

収穫日は2017年9月8日。収量は霜の被害により20 hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！買いブドウの畑面積は0.25 ha。新樽を使わず3年樽を使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May-2017」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメー
ヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-26. AC Rully Blanc 2016
1er Cru En Vauvry
リュリー
1級アン・ヴォヴリー（白）41.-5. AC Beaune Blanc 2016
Les Bressandes
ボーヌ
レ・ブレッサンド（白）地図提供：フランス食品振興会

41.-4. AC Bourgogne Blanc 2016
Bigotes
ブルゴーニュ
ビゴット（白）
品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

56年平均

樹齢

43年平均

樹齢

34年

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で3～4ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

新樽、フードル、古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

白アスパラのフランドル風、
手長海老のナージュ仕立て

マリアージュ（生産者）

ローストチキン、
サントモールチーズ

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのムース、
ホロホロ鳥の栗詰めロースト

マリアージュ
（日本向け）

イサキとデコポンのマリネ

マリアージュ
（日本向け）

サーモンとアサリの白ワイン蒸し

マリアージュ
（日本向け）

イカのサフラン煮込み

ワインの
飲み頃

2018年～2028年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度：11℃

パイナップル、黄桃のコンポート、ゼスト、
ミモザ、火打石の香り。ワインはピュアか
テイスティング
つフルーティーで透明感のあるふくよかな
コメント
旨味エキスがあり、洗練されたミネラルとやさしく強かな酸とのバランスが絶妙！

青リンゴ、グレープフルーツ、ニワトコの
黄桃、みかんのコンポート、シトラス、レモ
花、杉、ブリオッシュの香り。ワインはピュンタルト、ハチミツ、黒豆、潮の香り。ワイテイスティング
テイスティングアかつ柔らかくスマートな落ち着きがあンはピュアかつ静謐で滑らかな白い果実
コメント
コメント
り、凝縮した上品な旨味エキスと緻密な酸の旨味エキスがたっぷり詰まっていて、繊とミネラルが見事なバランスで融合する！
細なミネラルを優しく包み込む！

希望小売価格5,700円（税込6,270円）

希望小売価格6,200円（税込6,270円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月23日、24日。収量は20 hL/ha！霜の被害に遭ったHCBピュ
イ・ド・ショーが20%入っている！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォルネイとポマール近辺との区画のブドウが主。新樽は30%、残りの70%は2～3年樽（10 hLの大樽を含む）を使用！（前年の新樽と古樽の比率は20：
80）

ちなみに！

収穫日は2016年9月22日。ブドウの収量は17 hL/ha！フレッド曰く、アン・ヴォヴ
リーは1級なのにサン・ロマンと同じ価格帯で、ワインにキレがあり、ピュリニーや
ペルナン・ヴェルジュレスのような個性があるとのこと！買いブドウの畑面積は0.40 ha。新樽は30%、残りの70%は2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は25：75）

希望小売価格9,000円（税込9,900円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月21日。ブドウの収量は20 hL/ha！ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、白はとても貴重！買いブドウの畑面積は0.35 ha。新
樽は30%、残りの70%は2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は25：75）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-6. AC Puligny Montrachet 2016
Voitteピュリニー・モンラッシェ
ヴォワット（白）41.-27. AC Puligny Montrachet 2016
1er Cru Champ Canet "Clos de la Garenne"
ピュリニー・モンラッシェ
1級シャン・カネ クロ・ド・ラ・ガレンヌ（白）41.-22. AC Puligny Montrachet 2016
1er Cru Les Folatières
ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・フォラティエール（白）

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

43年平均

樹齢

53年平均

樹齢

76年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で5ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で5ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

スズキのパイ包み焼き、
シャウルスチーズ

マリアージュ（生産者）

白アスパラとホタテのソテー、アワビのステーキ肝ソース

マリアージュ
（生産者）

ブランケットドヴォー、
オマール海老のアメリケーヌソース

マリアージュ
（日本向け）

牡蠣のグラタンマリアージュ
（日本向け）

マリアージュ
（日本向け）

ウニのフラン

ワインの飲み頃

2018年～2033年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

鰆のムニエル
レモンバターソース
2018年～2033年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2018年～2033年
供出温度：11℃

グレープフルーツ、白桃、黄リンゴ、スズラ
洋ナシ、リンゴ、西洋菩提樹、アロエ、カ
蜜入りリンゴ、パイナップル、アカシア、シン、フェンネル、オレンジケーキの香り。ワ
シューナッツ、杉、火打石の香り。ワイン
トラス、レモンタルトの香り。ワインはふくよテイスティング インはふくよかかつ輪郭がはっきりとして テイスティング はピュアかつ透明感のあるエキスにフィネ テイスティング
かで重心が低くしっかりとしたストラク
コメント
いてあり、凝縮した旨味と滋味あふれるミ
コメント
スがあり、ダシのような旨味の中に骨格のコメント
チャーがあり、濃縮した旨味エキスを骨格
ネラル、骨格のある酸が一体となりそのまある酸と凝縮したミネラルがきれいに溶けのある酸と緻密なミネラルが支える！
ま余韻に続く！
込む！
希望小売価格ちなみに！

13,850円（税込15,235円）

収穫日は2016年9月22日。ブドウの収量は31 hL/ha！ヴォワットの畑は1級畑クラ
ヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある！買いブドウの畑面
積は0.22 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用！（前年と同比率）

41.-9. AC Batard Montrachet 2016
バタール・モンラッシェ（白）希望小売価格

16,700円（税込18,370円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月22日。ブドウの収量は33 hL/ha！レ・ガレンヌはウサギの巣穴という意味がある！2016年から所有者の許可により正式にClos de la Garenneの区画をラベルに表記できるようになった！畑の所有者はレ・フォラティエールと同じで、レ・フォラティエールからわずか50mしか離れていない！1樽分（畑面積0.07ha分）のブドウしか買えない！前年同様に新樽100%！

41.-12. AC Bourgogne Rouge 2016
Bedeauブルゴーニュ
ブドー（赤）

希望小売価格17,000円（税込18,700円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月26日。ブドウの収量は16 hL/ha！ピュリニーの区画はレ・フォ
ラティエールで、フレッドが世界で一番好きな白ワイン！買いブドウの畑面積は0.14 ha。前年同様に新樽100%！

41.-20. AC Nuiｔs Saint Georges 2016
Les Damodes
ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・ダモード（赤）

品種

シャルドネ

品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

50年

樹齢

46年平均

樹齢

56年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで22日間

マセラシオンなし

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで18日間

醗酵

自然酵母で5ヶ月

醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で25日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

鶏のモリーユ茸ファルシ、
仔牛のフリカッセマリアージュ（生産者）

イベリコ豚のラルド、
テット・ド・ヴォー

マリアージュ（生産者）

ウズラのブドウの葉包み焼き、
エポワスチーズ

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

鰯のベーコン巻き
トマトソース2018年～2038年
供出温度：15℃

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

サザエのエスカルゴバター
2018年～2033年
供出温度：11℃

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

ポーチドエッグの赤ワイン煮
2018年～2033年
供出温度：15℃

パイナップル、マンゴー、黄桃、アカシア、
グロゼイユ、フランボワーズ、シャクヤク、
ミモザ、カシューナッツ、レモンタルトの香
シソ、プラリネ、潮の香り。口当たりしなや
テイスティング り。ワインはふくよかかつ濃厚で重心が低 テイスティング かかつ果実味がジューシーで明るく旨味
コメント
く、深い奥行きとフィネスがあり、ネクター
コメントがきれいに溶け込んでいて、後から緻密のような旨味エキスを骨格のある酸と骨なタンニンの収斂味が余韻をタイトに引き太なミネラルが支える！
締める！

フランボワーズ、グロゼイユ、クランベ
リー、バラ、ローズマリーの香り。ワインはテイスティング ピュアかつチャーミングで果実味に照りがコメント
あり、しなやかで染み入る旨味を洗練されたミネラルとキメの細かいタンニンが優しく引き締める！

希望小売価格73,350円（税込80,685円）

希望小売価格13,700円（税込15,070円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月23日。前年のボン
ヌ・マールの代わりに仕込んだグラン・ク
リュ！フレッド曰く、バタール・モンラッシェ
級になるとブドウの出どころや情報は所有者との契約で一切明かせないそうだ！収穫はせずジュースを1樽分購入しドメーヌ
で醸造・熟成を行っている！新樽100%！

ちなみに！

収穫日は2016年9月23日。収量は30hL/ha！フレッドがかつてのアルジリエー
ルと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！買いブドウの畑面積は0.30 ha。新樽は25%、
残りの75%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は50：50）

希望小売価格5,850円（税込6,435円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月27日。収量は25hL/ha！2016年は霜の被害でブドーの収量が12 hL/haと少なかったので、フレッドの所有するアン・カラン・ラ・クロワ・ド・ベルナールのブド
ウとポマール近隣の買いブドウが加わっている！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1 haの買いブドウの畑がある。新樽は30%、残りの70%は2～3年樽！（前年と同比率）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-23. AC Morey Saint Denis 2016
1er Cru Les Monts Luisantsモレ・サン・ドニ
1級レ・モン・リュイザン（赤）41.-17. AC Chambolle Musigny 2016
Les Herbues
シャンボール・ミュジニー
レ・ゼルビュ（赤）41.-16. AC Vosne Romanée Rouge 2016
Les Champs Perdrix
ヴォーヌ・ロマネ
レ・シャン・ペルドリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢58年～68年

樹齢

56年平均

樹齢

71年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで23日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで25日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで22日間

醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で25日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのポワレ、ベキャスのロティサルミソース

マリアージュ
（生産者）

黒トリュフのパイ包み、
リエーヴルアラロワイヤル

マリアージュ
（生産者）

ホロホロ鳥とトリュフのガランティーヌ、
エポワスチーズ

マリアージュ
（日本向け）

鴨のコンフィ

マリアージュ
（日本向け）

牛フィレ肉のステーキ

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉とジャガイモの黒オリーブ煮込み

ワインの
飲み頃

2018年～2038年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2018年～2038年
供出温度：17℃

ワインの飲み頃

2018年～2038年
供出温度：15℃

グロゼイユ、ザクロ、イチゴジャム、スター
ミュール、プルーン、イチジクのジャム、ス
フルーツ、シャクヤク、ミュスクの香り。ワ
ミレ、タイム、カカオ、タバコの葉の香り。
テイスティング インは芳醇で果実味にコクと艶やかさがあ テイスティング ワインはしなやかかつ男性的で、濃厚なコメント
り、柔らかくジューシーな旨味を繊細でほコメント
果実の凝縮味が繊細な酸、骨格を支えるんのりビターなタンニンが優しく引き締め
緻密なタンニンと共に口の中で上品に溶る！
け合う！

グロゼイユ、ザクロ、オレンジピール、ゼス
ト、キンカン、シャクヤク、ラベンダー、青テイスティング 竹の香り。ワインは上品かつ艶やかでフィコメント
ネスがあり、柔らかく染み入るような旨味と繊細でキメの細かいタンニンのバランス
が絶妙！

希望小売価格14,350円（税込15,785円）

希望小売価格15,700円（税込17,270円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月28日。収量は34
hL/ha！区画はレ・ゼルビュ！2016年から所有者の許可により正式に畑名をラベル表記できるようになった！買いブドウの畑
面積は0.20 ha。新樽は30%、残りの70%
は2年樽を使用！（前年と同比率）※これまでの区画名に誤りがありました。当初
からレ・ゼルビュになります。申し訳ござ
いません

ちなみに！

収穫日は2016年9月29日。収量は40hL/ha！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！買いブドウの畑面積は0.15 ha。新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用！（前年と同比率）

希望小売価格15,000円（税込16,500円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月30日。収量は20hL/ha！区画はオー・シャン・ペルドリ！ラ
ターシュのすぐ上で、まわりがグランクリュに囲まれている！仕立ては全てグランク
リュに見立て栽培！買いブドウの畑面積
は0.35 ha。新樽は75%、残りの25%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率
は50：50）41.-38. VdF La Chassornade 2016
ラ・シャソルナード（白泡）41.-35. VdF Chardonnay 2016
シャルドネ（白）41.-37. VdF Savagnin 2016
サヴァニャン（白）

品種

アリゴテ

品種

シャルドネ

品種

サヴァニャン

樹齢

45年

樹齢

30年平均

樹齢

50年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

泥土状石灰質土壌

泥土状石灰質

一次発酵

自然酵母
ファイバータンクで1月半

マセラシオンなし

マセラシオンなし

二次発酵・熟成

瓶内で15ヶ月＋α醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月

デゴルジュマンなし

熟成

古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ツナクリームのグジェール、
ホタテのカルパッチョ

マリアージュ（生産者）

蛙腿肉のソテー、川スズキの白ワイン蒸し

マリアージュ（生産者）

エスカルゴのフリカッセ
チーズフォンデュ

マリアージュ
（日本向け）

しらすとしそのブルスケッタ

マリアージュ
（日本向け）

鶏むね肉とホワイトアスパラのオーブン焼きマリアージュ
（日本向け）

スパイスと白ワインをきかせた
ロールキャベツ

ワインの飲み頃

2018年～2023年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度：11℃

青リンゴ、ライム、グレープフルーツ、ジャスミン、西洋菩提樹、若いアーモンドの香
テイスティング り。ワインはタイトかつミネラリーでシャーコメント
プな酸にキレと締まりがあり、繊細な泡が鉱物的なミネラルと共に口の中でやさしく溶けて消える！

黄桃、洋ナシ、焼きリンゴ、アカシア、シト
熟したパイナップル、パパイヤ、キャラメ
ラス、フュメ香、潮の香り。ワインはピュア
ル、ヨーグルト、パネトーネの香り。ワイン
テイスティング かつエキスに透明感があり、ダシのように テイスティング はピュアかつ滑らかで透明感のある旨味
コメント
澄んだ旨味に張りのある酸と潮のフレー
コメント
エキスが詰まっていて、塩辛く緻密なミネバーを含んだミネラルが上品に溶け込
ラルとシャープな酸が余韻に連れてじわっ
む！
とせり上がる！

希望小売価格5,200円（税込5,720円）

希望小売価格4,850円（税込5,335円）

ちなみに！

収穫日は2016年10月4日。収量は20hL/ha！シャソルナードがアリゴテで復活！今回はレモネード瓶を使わず、コルクの上に王冠を付けたペティアンボトルを使用！残糖は4 g/L以下！ガス圧は5気圧！区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。畑面積は0.20 ha。

ちなみに！

収穫日は2016年10月3日。収量は霜の被害により15 hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！新樽を使わず3年樽を使用！

希望小売価格4,850円（税込5,335円）

ちなみに！

収穫日は2016年10月6日。収量は霜の被害により10 hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！
全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！新樽を使わず3年樽を使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-34. VdF Skin Contact Savagnin 2016
スキン・コンタクト サヴァニャン（白）41.-33. VdF Skin Contact Zizifrédo 2016
スキン・コンタクト ズィズィフレッド（白）41.-36. VdF Pinot Noir 2016
ピノ・ノワール（赤）品種

サヴァニャン品種

ブールブーラン、グルナッシュグリ、
ミュスカアレクサンドリ

品種

ピノノワール

樹齢

50年平均

樹齢

30年平均

樹齢

30年平均

土壌

泥土状石灰質

土壌

石灰質・粘土質、砂地

土壌

泥土状石灰質マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧、CO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで8ヶ月

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
0.2気圧、CO2充満を維持できる
特殊ステンレスタンクで9ヶ月

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで18日間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で20日間

熟成

特殊ステンレスタンクで8ヶ月

熟成

特殊ステンレスタンクで9ヶ月

熟成

古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月

マリアージュ（生産者）

牛骨髄のロティ、
リードヴォーとモリーユ茸のフリカッセ

マリアージュ（生産者）

鶏胸肉のハーブソテー、
ラクレット

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸のソテー、
ボーフォールマリアージュ
（日本向け）

蟹肉とアボガドのタルタル

マリアージュ
（日本向け）

マリアージュ
（日本向け）

ソーセージとレンズ豆煮込み

ワインの
飲み頃

2018年～2028年
供出温度：13℃

ワインの飲み頃

ズッキーニのソテー
ミモレットがけ2018年～2028年
供出温度：13℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度：14℃

カリン、ドライアプリコット、ゼスト、ニワトコ
グレープフルーツ、白桃、はっさく、黄色いフランボワーズ、クランベリー、グミ、梅、の花、フェンネル、シャンピニオンの香り。
バラ、ジャスミンティー、ジンジャーの香
バラ、プラリネ、お香の香り。ワインはテイスティング ワインはピュアかつミネラリーでストラク
テイスティング り。ワインはフルーティーかつ上品で心地 テイスティング
チャーミングかつ明るく上品で、みずみず
コメント
チャーがあり、透明感のあるやさしいエキ
コメント
よいパンジェンシーがあり、柔らかな旨味コメント
しくピュアな果実味に繊細なミネラルとキメ
スをキメの細かく繊細なタンニンがきれいと滋味なタンニンが口の中で優しく溶けの細かいタンニンがきれいに溶け込む！
に支える！
る！
希望小売価格6,200円（税込6,820円）

ちなみに！

収穫日は2016年10月6日。収量は霜の被害により10 hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエス村の生産者から購入！スキンコンタクトは、樽からくる香りにマスクされない、100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！

希望小売価格5,700円（税込6,270円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月19日。収量は20hL/ha！買いブドウはコーロ・デュ・ローヌ
のフレッドの友人から！スキンコンタクト
は、樽からくる香りにマスクされない、
100%ブドウだけの味わい余すところなく引き出すために、フレッドが独自の醸造にこだわったスペシャルキュヴェ！ワイン名はLe Fred Ziziという第二次大戦前に流行ったアペリティフを逆読みしフレッドの愛称Fredoを引っ掛けている！

41.-29. AC Saint Amour 2016
サン・タムール（赤）希望小売価格4,850円（税込5,335円）

ちなみに！

収穫日は2016年10月3日。収量は20hL/ha！ブドウはジュラ南部のサン・タニエ
ス村の生産者から購入！全てドメーヌと同じ醸造方法で仕込んでいる！新樽を使
わず3年樽を使用！

41.-32. AC Moulin à Vent 2016
ムーラン・ナ・ヴァン（赤）

品種

ガメイ

品種

ガメイ

樹齢

62年平均

樹齢

71年平均

土壌

粘土質・シリス土壌

花崗岩質の砂地

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで10日間

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで10日間

醗酵

自然酵母で１ヶ月

醗酵

自然酵母で１ヶ月

熟成

ステンレスタンクで8ヶ月

熟成

ステンレスタンクで14ヶ月

マリアージュ
（生産者）

アーティチョーク、ウズラのロティきのこ詰め

マリアージュ
（生産者）

カイエット、
カマンベールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

鯖の香草パン粉焼き

マリアージュ
（日本向け）

生ハムとホタルイカのソテー
赤ワインビネガーソース

ワインの
飲み頃

2018年～2028年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度：15℃

フランボワーズ、イチゴジャム、キウイ、
ブルーベリー、プルーン、メンソール、ピー
シャクヤク、メイプルシロップ、生肉の香
ナッツバター、お香、タバコの葉の香り。ワ
テイスティング
テイスティングり。ワインは芳醇かつジューシーで、染みインは滑らかかつチャーミングで、明るくエ
コメント
コメント
入るように滑らかな果実味を鉱物的でタイレガントな果実味にキメの細かいタンニン
トなミネラルが引き締める！
がきれいに溶け込む！
希望小売価格5,500円（税込6,050円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月25日。収量は30hL/ha。2016年はダミアン・コクレがフレッ
ドの醸造方法に基づき単独で仕込んでいる！果実味を生かすためにステンレスタン
クで熟成！

希望小売価格5,500円（税込6,050円）

ちなみに！

収穫日は2016年9月20日。収量は35hL/ha。果実味を生かすためにステンレスタンクで熟成！ジュリエナ、サン・タムールに次ぎ自然派生産者があまり手を付けないクリュボジョレーで最高のワインをつくる
プロジェクトにムーラン・ナヴァンが選ばれた！（ムーラン・ナヴァンはフレッドが単独で仕込んでいる）

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「Version.April-2017」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメー
ヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-26. AC Rully Blanc 2015
1er Cru en Vauvry
リュリー
1級アン・ヴォヴリー（白）41.-5. AC Beaune Blanc 2015
Les Bressandes
ボーヌ
レ・ブレッサンド（白）地図提供：フランス食品振興会

41.-4. AC Bourgogne Blanc 2015
Bigotes
ブルゴーニュ
ビゴット（白）
品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

55年平均

樹齢

42年平均

樹齢

33年

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で3～4ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

新樽、フードル、古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

蟹とアボガドのタルタル，
白ブーダンのリンゴソース

マリアージュ
（生産者）

エンダイブのグラタン，
カサゴのポワレマリアージュ
（生産者）

カエルのフリットパセリソース，
サワラのポワレマリアージュ
（日本向け）

ホタテとアスパラのグリル

マリアージュ
（日本向け）

カリフラワーのからすみ和え

マリアージュ
（日本向け）

サーモンのムニエル
レモンバターソース

ワインの
飲み頃

2017年～2027年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度：11℃

黄桃、アプリコット、ミモザ、ハチミツ、海藻
グレープフルーツ、黄リンゴ、クエッチ、ニグレープフルーツ、ミカン、シトラス、レモンの香り。ワインはフルーティーでネクター
ワトコの花、アニスの香り。ワインはピュア
タルト、火打石の香り。ワインはピュアでテイスティング
テイスティング
テイスティングのようにふくよかな旨味エキスがあり、洗で清涼感とキレがあり、伸びのある酸とダ
透明感のある旨味エキスが詰まってい
コメント
コメント
コメント
練されたミネラルと強かな酸がじわっと口シのように澄んだ旨味エキスが綺麗に融て、繊細なミネラルとキレのある酸が骨格に染み入る！
合する！
を形成する！
希望小売価格5,500円（税込6,050円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月9日、10日。収量は35 hL/ha！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は
1.9 haで、ピュリニー村内の区画とヴォル
ネイとポマール近辺との区画のブドウが主。新樽は20%、残りの80%は2～3年樽（10 hLの大樽を含む）を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

希望小売価格6,000円（税込6,600円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月8日。ブドウの収量は35 hL/ha！フレッド曰く、アン・ヴォヴ
リーは1級なのにサン・ロマンと同じ価格帯で、ワインにキレがあり、ピュリニーや
ペルナン・ヴェルジュレスのような個性があるとのこと！買いブドウの畑面積は0.40 ha。新樽は25%、残りの75%は2～3年樽を使用！（前年と同比率）

希望小売価格9,000円（税込9,900円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月7日。ブドウの収量は27 hL/ha！ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、白はとても貴重！買いブドウの畑面積は0.35 ha。新
樽は25%、残りの75%は2～3年樽を使用！（前年と同比率）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-27. AC Puligny Montrachet 2015
1er Cru Les Garennes
ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・ガレンヌ（白）41.-22. AC Puligny Montrachet 2015
1er Cru Les Folatières
ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・フォラティエール（白）

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

樹齢

42年平均

樹齢

52年平均

樹齢

75年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

手長海老のナージュ仕立て，
若鶏のヴァプールマリアージュ
（生産者）

フォアグラのムース，
リードヴォーのフリカッセ

マリアージュ（生産者）

タケノコのオーブン焼き，
アワビのヴァプール胆ソース

マリアージュ
（日本向け）

ツブ貝の海草バター焼き

マリアージュ
（日本向け）

海老とセロリの白ワイン蒸し

マリアージュ
（日本向け）

鯛のアクアパッツァ

ワインの
飲み頃

2017年～2032年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2017年～2032年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2017年～2032年
供出温度：11℃

41.-6. AC Puligny Montrachet 2015
Voitteピュリニー・モンラッシェ
ヴォワット（白）品種

シャルドネ

パイナップル、バナナ、ドライアプリコット、
黄桃、バナナ、アカシア、クレソン、ハチミ
マカダミアナッツの香り。ワインはリッチでツ、ババオラムの香り。ワインはリッチでテイスティング
テイスティング
ふくらみがあり、上品で強かな酸と噛める
力強く、濃縮したふくよかな旨味エキスを
コメント
コメント
くらい凝縮したミネラルの旨味がぎっしりと骨太な酸とキレのある緻密なミネラルが詰まっている！
支える！

クレモンティーヌ、マンゴスチン、みかんの花、ミュスクの香り。ワインは限りなくピュテイスティング
アで、後からクリスタルなエキスの旨味とコメント
鉱物的なミネラルが口の中で徐々にせり上がる！

希望小売価格13,850円（税込15,235円）

希望小売価格17,000円（税込18,700円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月8日。ブドウの収量は32 hL/ha！ヴォワットの畑は1級畑クラ
ヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある！買いブドウの畑面
積は0.22 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は50：50）

ちなみに！

収穫日は2015年9月7日。ブドウの収量は32 hL/ha！ピュリニーの区画はレ・フォ
ラティエールで、フレッドが世界で一番好きな白ワイン！買いブドウの畑面積は0.14 ha。前年同様に新樽100%！

41.-9. AC Chassagne Montrachet 2015
1er Cru Abbaye de Morgeot
シャサーニュ・モンラッシェ
1級アベイ・ド・モルジョ（白）希望小売価格

16,700円（税込18,370円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月7日。ブドウの収量は33 hL/ha！レ・ガレンヌはウサギの巣穴という意味がある！レ・フォラティエールと所有者は同じで、畑はClos de laGarenneの区画にあり、レ・フォラティエー
ルからわずか50 mしか離れていない！1
樽分（畑面積7 a分）のブドウしか買えない！前年同様に新樽100%！

41.-12. AC Bourgogne Rouge 2015
Bedeauブルゴーニュ
ブドー（赤）

41.-20. AC Nuits Saint Georges 2015
Les Damodes
ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・ダモード（赤）

品種

シャルドネ

品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢57～87年

樹齢

45年平均

樹齢

55年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで17日間

マセラシオンなし

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで16日間

醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で20日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのブリオッシュ，
オマール海老のアメリケーヌソース

マリアージュ（生産者）

ビーツのオーブン焼き，
イノシシのパテアンクルート

マリアージュ（生産者）

鴨とフォアグラのパイ包み，
ポンレヴェックチーズ

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉とかぶのコンソメ煮

マリアージュ
（日本向け）

豚肉とごぼうのコンフィ

マリアージュ
（日本向け）

牛肉のカツレツ

ワインの飲み頃

2017年～2032年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2017年～2032年
供出温度：17℃

ワインの飲み頃

2017年～2037年
供出温度：15℃

洋ナシのコンポート、ミラベル、アカシア、
ダークチェリー、グリオット、バラの花弁、フランボワーズ、グロゼイユ、バラ、プラリ
アニスの香り。ワインはリッチかつネクター
ミント、カカオ、シャンピニオンの香り。ワイネの香り。ワインは柔らかくしなやかで、
テイスティング
テイスティング
テイスティングのような滑らかで濃厚なエキスがあり、じンは男性的かつ緻密で骨格があり、濃縮
芳醇でしっとりとした果実味に洗練された
コメント
コメント
コメント
わっと広がる強かな酸と洗練されたミネラ
した果実味をキメの細かいタンニンが引きミネラルとキメの細かいタンニンが優しくルが骨格をつくる！
締める！
溶け込む！
希望小売価格15,700円（税込17,270円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月8日。ブドウの収量は25 hL/ha！区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。買いブドウの畑面積は0.22 ha。新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

希望小売価格5,700円（税込6,270円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月10日。収量は20hL/ha！2015年はオート・コート・ド・ボー
ヌのブドウが20%混ざっている！ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、
ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1 haの買いブドウの畑がある。新樽は20%、残りの80%は2～3年樽！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

希望小売価格13,700円（税込15,070円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月7日。収量は16hL/ha！フレッドがかつてのアルジリエー
ルと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！買いブドウの畑面積は0.30 ha。新樽は50%、
残りの50%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は20：80）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.- 31. AC Gevrey Chambertin 2015
La Justice
ジュヴレ・シャンベルタン
ラ・ジュスティス（赤）41.-.17 AC Chambolle Musigny 2015
シャンボール・ミュジニー（赤）41.-16. AC Vosne Romanée Rouge 2015
Les Champs Perdrix
ヴォーヌ・ロマネ
レ・シャン・ペルドリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

50年平均

樹齢

57～67年

樹齢

55年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで16日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで20日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで20日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で25日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

ウズラのきのこファルシ，
鴨のオレンジソースソース

マリアージュ（生産者）

ウズラのブドウの葉包み焼き，
骨付き仔羊のロースト

マリアージュ（生産者）

羊腿肉のロティ，リエーヴル・ア・ラロワイヤル

マリアージュ
（日本向け）

ラムチョップの香草パン粉焼き

マリアージュ
（日本向け）

ローストビーフマリアージュ
（日本向け）

牛ハラミのステーキ

ワインの
飲み頃

2017年～2037年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2017年～2037年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2017年～2037年
供出温度：17℃

グロゼイユ、バラ、ジンジャー、青竹、シャンピニオンの香り。ワインはスパイシー
テイスティング
で、チャーミングな果実味にダシのようにコメント
澄んだ旨味とキメ細かく繊細なタンニンが綺麗に融合する！

ブルーベリー、ダークチェリー、ドライイチ
ジク、チョコレートの香り。ワインはチャー
テイスティング
ミングかつしっとりとした旨味豊かな果実
コメント
味があり、洗練されたミネラルとのバラン
スが絶妙！

ミュールのジャム、ドライプルーン、スミレ、黒オリーブ、タバコの葉の香り。ワイン
テイスティング
はリッチかつ男性的で重心が低く、滑らかコメント
で濃厚な果実味を緻密なタンニンが引き締める！

希望小売価格13,700円（税込15,070円）

希望小売価格14,350円（税込15,785円）

希望小売価格15,000円（税込16,500円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月11日。収量は27hL/ha！La Justiceの畑はジュヴレの丘の麓にありブロション村の境界線上にある！
畑の所有者はボンヌ・マールと同じ！買いブドウの畑面積は0.25 ha。新樽は30%、
残りの70%は2年樽を使用！

ちなみに！

収穫日は2015年9月11日。収量は26hL/ha！畑はデリエール・ラ・グランジュにほど近いル・ヴィラージュの区画。買いブドウの畑面積は0.20 ha。新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

ちなみに！

収穫日は2015年9月14日。収量は27hL/ha！区画はオー・シャン・ペルドリ！ラ
ターシュのすぐ上で、まわりがグランクリュに囲まれている！仕立ては全てグランク
リュに見立て栽培！買いブドウの畑面積
は0.35 ha。新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率
は25：75）41.-23. AC Morey Saint Denis 2015
1er Cru Les Monts Luisantsモレ・サン・ドニ
1級レ・モン・リュイザン（赤）41.-30. AC Bonnes Mares Grand Cru 2015
ボンヌ・マール グラン・クリュ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

70年平均

樹齢

76年

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで20日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで20日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で20日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ペルドリのロティ、キノコ添え，
モンドールチーズ

マリアージュ（生産者）

鴨のロティ、トリュフソース，
トリュフと仔牛のパイ包み

マリアージュ
（日本向け）

鴨の挽肉とマッシュポテトのオーブン焼きマリアージュ
（日本向け）

牛フィレのステーキ
エポワスチーズのソース

ワインの
飲み頃

2017年～2037年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2017年～2037年
供出温度：15℃

イチジクのジャム、プルーン、黒糖、シャン
グロゼイユ、シャクヤク、オランジェット、ア
ピニオンの香り。ワインはピュアかつ果実
ニス、プラリネの香り。ワインは艶やかか
テイスティング
テイスティングに透明感があり、キノコのダシのような複つ官能的な果実味があり、広がりのある
コメント
コメント
雑な旨味と鉱物的なミネラルが口の中に旨味と緻密なミネラルが口の中できれい染み入る！
に溶け込む！
希望小売価格15,700円（税込17,270円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月9日。収量は28hL/ha！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！買いブドウの畑面積は0.15 ha。新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用！（前年と同比率）

希望小売価格60,000円（税込66,000円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月11日。収量は28hL/ha！フレッドの長年の悲願だったグラ
ンクリュを仕込む夢がついに叶った1樽だ
けの貴重なワイン！ブドウの房をひとつひとつ重ならないようにケースに入れて収穫している！2015年が最後の年！買いブド
ウの畑面積は0.08 ha。新樽100%！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-29. AC Saint Amour 2015
サン・タムール（赤）41.- 32. AC Moulin à Vent 2015
ムーラン・ア・ヴァン（赤）41.-19. VdF Cuvée Lasyrah de Talès 2014
キュヴェ・ラシラー・ド・タレス（赤）

品種

ガメイ

品種

ガメイ

品種

シラー

樹齢

6１年平均

樹齢

70年平均

樹齢

15年

土壌

粘土質・シリス土壌

花崗岩質の砂地

土壌

石灰質、マルヌブルー（灰色泥灰土）マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで8日間

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで8日間

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで15日間

醗酵

自然酵母で１ヶ月

醗酵

自然酵母で１ヶ月

醗酵

自然酵母で20日間

熟成

ステンレスタンクで8ヶ月

熟成

ステンレスタンクで8ヶ月

熟成

古樽・ステンレスタンクで8ヶ月

マリアージュ（生産者）

鶏のガランティーヌ，
カルドンのグラタン

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸のソテー，
カマンベールチーズ

マリアージュ（生産者）

鴨の生ハム，
チョリソー入りスープ

マリアージュ
（日本向け）

きのこのオムレツ

マリアージュ
（日本向け）

豚スペアリブのママレード煮

マリアージュ
（日本向け）

鶏もものソテー黒オリーブのソース

ワインの
飲み頃

2017年～2027年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2016年～2026年
供出温度：17℃

アセロラ、フランボワーズ、シトラス、バジ
クランベリー、グミ、リュバーブ、梨、オレン
ミュール、バラの花弁、黒オリーブ、漢方
ルの葉の香り。ワインはピュアかつ果実味
ジピール、白粉の香り。ワインはチャーミ
薬、サラミ、黒胡椒の香り。ワインは上品
テイスティング
テイスティング
テイスティングが明るくチャーミングで、透き通るような旨
ングかつスパイシーで、透明感のあるかつで洗練された果実の凝縮味があり、
コメント
コメント
コメント
味エキスと鉱物的なミネラルが綺麗に融
ジューシーな果実の旨味エキスが喉をす
キメの細かいタンニンが味わいをきれい
合する！
り抜ける！
に引き締める！
希望小売価格5,500円（税込6,050円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月7日。収量は35hL/ha。前年は樽で熟成したが、今回は果
実味を生かすためにステンレスタンクで熟成した！次世代を担う若いヴィニョロンの支援として、フレッドがケヴィン・デコンブ、
ダミアン・コクレと組んで仕上げた最後のスペシャルキュヴェ！（2016年以降はダミアン・コクレが単独で仕込んでいる）

希望小売価格5,500円（税込6,050円）

ちなみに！

収穫日は2015年9月7日。収量は35hL/ha。果実味を生かすためにステンレスタンクで熟成！ジュリエナ、サン・タムールに次ぎクリュ・ボジョレーで最高のヴァンナ
チュールをつくるプロジェクトにムーラン・
ア・ヴァンが仲間入り！
（ムーラン・ナヴァンはフレッドが単独で仕込んでいる）

希望小売価格3,500円（税込3,850円）

ちなみに！

収穫日は9月12日！収量は30 hL/ha！
以前はローヌのシラーでつくっていたラシ
ラー・ド・タレスだが、2014年はラングドッ
クのフォン・シプレのシラーでつくられている！収穫のタイミングや醸造はフレッドの指揮のもとフォン・シプレで行われ、熟成をシャソルネイで行っている！ノンフィル
ター、SO2無添加！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.April-2016」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメー
ヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-5. AC Beaune Blanc 2014
Les Bressandes
ボーヌ
レ・ブレッサンド（白）41.-26. AC Rully Blanc 2014
1er Cru en Vauvry
リュリー
1級アン・ヴォヴリー（白）地図提供：フランス食品振興会

41.-4. AC Bourgogne Blanc 2014
Bigotes
ブルゴーニュ
ビゴット（白）
品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

54年平均

樹齢

31年

樹齢

41年平均

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で3～6ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

新樽、フードル、古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

マリアージュ
（生産者）

カエル腿肉のフリット、
クロタンドシャヴィニョールチーズ

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのテリーヌ、
オマールエビのサフランソース

マリアージュ
（生産者）

スモークサーモンのマリネ、チキンのポトフマリアージュ
（日本向け）

ツブ貝のエスカルゴバター焼き

マリアージュ
（日本向け）

サーモンソテーと焼きリンゴ

マリアージュ
（日本向け）

アサリと春キャベツの蒸し煮

ワインの
飲み頃

2016年～2026年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2016年～2026年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2016年～2026年
供出温度：11℃

蜜リンゴ、パイナップル、カラメル、ブリオッ
洋ナシ、黄リンゴ、ニワトコの花、グランマ
青リンゴ、グレープフルーツ、スズランのシュの香り。ワインはリッチかつフレッシュ
ニエの香り。ワインはピュアかつ上品な厚香り。ワインはフレッシュで清涼感があり、テイスティング
テイスティング
テイスティング＆フルーティで、ミネラルの溶け込んだ厚
みとふくよかさがあり、滑らかな旨味エキ
線の細い酸と透き通るような旨味エキス、
コメント
コメント
コメント
みのある旨味をハリのある酸が突き抜け
スと塩気のある濃密なミネラルのバランス
ミネラルのほのかな苦みがきれいに融合
る！
が絶妙！
する！
希望小売価格5,600円（税込6,160円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月16日、17日。収量は35 hL/ha！ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。買いブドウの畑は1.9haで、ピュリニー村内の区画とヴォル
ネイとポマール近辺区画のブドウ。新樽は30%、残りの70%は2～3年樽（10 hLの大樽を含む）を使用！（前年の新樽と古樽の比率は10：90）

希望小売価格9,000円（税込9,900円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月12日。ブドウの収量は25 hL/ha！ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、白はとても貴重！買いブドウの畑面積は0.35 ha。新
樽は25%、残りの75%は2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は50：50）

希望小売価格6,200円（税込6,820円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月15日。ブドウの収量は35 hL/ha！フレッド曰く、アン・ヴォヴ
リーは1級なのにサン・ロマンと同じ価格帯で、ワインにキレがあり、ピュリニーや
ペルナン・ヴェルジュレスのような個性があるとのこと！買いブドウの畑面積は0.40 ha。新樽は25%、残りの75%は2～3年樽を使用！前年の新樽と古樽の比率
は30：70）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-6. AC Puligny Montrachet 2014
Voitteピュリニー・モンラッシェ
ヴォワット（白）41-27. AC Puligny Montrachet 2014
1er Cru Les Garennes
ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・ガレンヌ（白）41.-22. AC Puligny Montrachet 2014
1er Cru Les Folatières
ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・フォラティエール（白）

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

41年平均

樹齢

51年平均

樹齢

74年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

新樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

新樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

マリアージュ（生産者）

セップ茸のソテー、
舌平目のムニエルマリアージュ（生産者）

蟹とアボガドのタルタル、
キャビアとホタテのカルパッチョ

マリアージュ
（生産者）

フォアグラとトリュフのフラン、
リードヴォーのフリカッセ

マリアージュ
（日本向け）

鯛の塩焼き

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉とキノコの白ワイン煮

マリアージュ
（日本向け）

白子のムニエルサフランソース

ワインの飲み頃

2016年～2031年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2016年～2031年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2016年～2031年
供出温度：11℃

黄桃、アプリコット、バナナ、アカシア、火打石の香り。ワインは力強く張りと勢いがテイスティング
あり、ふくよかなエキスの中心を真っすぐコメント
伸びる端正な酸と骨太なミネラルが突き抜ける！

アプリコット、黄桃、マーマレード、キャラメ
リンゴ、パッションフルーツ、バナナ、シトラ
ルの香り。ワインは上品かつ輪郭のはっテイスティング ス、アカシアの香り。ワインはミネラリーか テイスティング
きりとしたフィネスが柱にあり、洗練された
コメント
つシャープで、透明感のある凛とした旨味コメント
酸と濃密な旨味、緻密なミネラルが綺麗
エキスを刀のように鋭い酸が両断する！
に調和する！

希望小売価格

14,200円（税込15,620円）

希望小売価格17,000円（税込18,700円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月17日。ブドウの収量は27 hL/ha！ヴォワットの畑は1級畑クラ
ヴォワイヨン、レ・ピュセルの下150 mくらい離れたところにある！買いブドウの畑面
積は0.22 ha。新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用！（前年は新樽100%）

ちなみに！

収穫日は2014年9月17日。ブドウの収量は32 hL/ha！レ・ガレンヌはウサギの巣穴という意味がある！レ・フォラティエールと所有者は同じで、畑はClos de laGarenneの区画にあり、レ・フォラティエー
ルからわずか50 mしか離れていない！1
樽分（畑面積7 a分）のブドウしか買えない！前年同様に新樽100%！

41.-9. AC Chassagne Montrachet 2014
1er Cru Abbaye de Morgeot
シャサーニュ・モンラッシェ
1級アベイ・ド・モルジョ（白）41.-12. AC Bourgogne Rouge 2014
Bedeauブルゴーニュ
ブドー（赤）

希望小売価格17,000円（税込18,700円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月17日。ブドウの収量は32 hL/ha！ピュリニーの区画はレ・フォ
ラティエールで、フレッドが世界で一番好きな白ワイン！2014年は1樽分（買いブド
ウの畑面積7 a分）のブドウしか買えなかった！前年同様に新樽100%！

41.-20. AC Nuis Saint Georges 2014
Les Damodes
ニュイ・サン・ジョルジュ
レ・ダモード（赤）

品種

シャルドネ

品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢56～86年

樹齢

44年平均

樹齢

54年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオン

木桶タンクで24日間

マセラシオン

木桶タンクで28日間

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で24日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

新樽・古樽で8ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

マリアージュ（生産者）

カサゴのポワレ、
手長海老の香草焼き

マリアージュ
（生産者）

テットドフロマージュのソテー、
牛骨髄のロースト

マリアージュ
（生産者）

フォアグラとトリュフのラビオリ、
鳩のロティ サルミソース

マリアージュ
（日本向け）

牡蠣の白ワイン蒸し

マリアージュ
（日本向け）

豚スペアリブのオレンジ煮

マリアージュ
（日本向け）

牛肉と人参の赤ワイン煮

ワインの
飲み頃

2016年～2031年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度：17℃

ワインの飲み頃

2016年～2036年
供出温度：15℃

リンゴ、シトラス、白いバラ、上質なバ
フランボワーズ、サクランボ、青梅、シソのグロゼイユ、クランベリー、シャクヤクの香
ター、森の香り。ワインは上品かつリッチ
香り。ワインはみずみずしく果実味と酸がり。ワインは女性的で果実味に透明感がテイスティング
テイスティング
テイスティング
でフィネスがあり、伸びのある洗練された
チャーミングで、後から緻密なミネラルとあり、繊細な酸とダシのように澄んだエキ
コメント
コメント
コメント
酸と塩気のある凝縮したミネラルがきれい
若いタンニンの収斂味が味わいを引き締ス、緻密なミネラルが口の中に優しく染みに輪郭を整える！
める！
入る！
希望小売価格16,000円（税込17,600円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月14日。ブドウの収量は28 hL/ha！区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。買いブドウの畑面積は0.22 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用！（前年は新樽100%）

希望小売価格5,750円（税込6,325円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月15日、16日。収量は20 hL/ha！ブドーは「カトリック司祭の案
内係」という意味で、ピュリニーとシャサーニュの間の教会の近くに1haの買いブドウの畑がある。新樽は20%、残りの80%は2～3年樽！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

希望小売価格14,000円（税込15,400円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月13日。収量は35hL/ha！フレッドがかつてのアルジリエー
ルと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！買いブドウの畑面積は0.30 ha。新樽は20%、
残りの80%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は70：30）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-23. AC Morey Saint Denis 2014
1er Cru Les Monts Luisantsモレ・サン・ドニ
1級レ・モン・リュイザン（赤）41.-17. AC Chambolle Musigny 2014
シャンボール・ミュジニー（赤）41.-16. AC Vosne Romanée Rouge 2014
Les Champs Perdrix
ヴォーヌ・ロマネ
レ・シャン・ペルドリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢56～66年

樹齢

54年平均

樹齢

69年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで30日間

マセラシオン

木桶タンクで30日間

マセラシオン

木桶タンクで30日間

醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で25日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

マリアージュ（生産者）

ペルドリとトリュフのパイ包み
鴨のフランボワーズソース

マリアージュ
（生産者）

フォアグラとトリュフのパイ包み、
骨付き仔羊のロティ

マリアージュ（生産者）

セップとジロール茸のソテー、ウズラのきのこファルシ

マリアージュ
（日本向け）

牛肉のたたきマリアージュ
（日本向け）

鴨のコンフィ

マリアージュ
（日本向け）

牛肉のパヴェステーキ

ワインの
飲み頃

2016年～2036年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2016年～2036年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2016年～2036年
供出温度：15℃

フランボワーズ、シャクヤク、ネクタリンのダークチェリー、グリオット、バラの花弁、グリオット、シャクヤク、ネクタリン、キノコ香り。ワインは女性的でフィネスと鮮やか
タバコの葉の香り。ワインは優雅で緻密なの香り。ワインは上品ででフィネスと輝き
テイスティング
テイスティング
テイスティングな輪郭があり、艶やかな果実味とキュート
ミネラルが柱にあり、芳醇な果実味と洗練があり、ピュアな赤い果実味を線の細い
コメント
コメント
コメント
な酸、旨味の詰まったミネラルとのバランされた酸が絶妙な味わいのフィネスを生
酸と緻密なミネラルの旨味がきれいに支
スは完璧！
み出す！
える！
希望小売価格14,700円（税込16,170円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月16日。収量は35hL/ha！畑はル・ヴィラージュの区画！買いブドウの畑面積は0.20 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用！（前年は新樽100%）★NEW RELEASE★
41.-30. AC Bonnes Mares Grand Cru 2014
ボンヌ・マール グラン・クリュ（赤）希望小売価格15,350円（税込16,885円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月22日。収量は28hL/ha！区画はオー・シャン・ペルドリ！ラ
ターシュのすぐ上で、まわりがグランクリュに囲まれている！仕立ては全てグランク
リュに見立て栽培！買いブドウの畑面積
は0.35 ha。新樽は25%、残りの75%は2年樽を使用！（前年は新樽100%）

ピノノワール

品種

シラー

樹齢

75年

樹齢

15年

土壌

粘土質・石灰質

土壌

石灰質、マルヌブルー（灰色泥灰土）マセラシオン

木桶タンクで30日間

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで15日間

醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で20日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

古樽・ステンレスタンクで8ヶ月

マリアージュ
（生産者）

黒トリュフのパイ包み、
鴨のグランマニエソース

マリアージュ（生産者）

生ハム、ソーセージ、
鴨の黒オリーブ煮

エポワスチーズ
2016年～2036年
供出温度：15℃

16,000円（税込17,600円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月16日。収量は35hL/ha！区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！買いブドウの畑面積は0.15 ha。新樽は30%、残りの70%は2年樽を使用！（前年は新樽100%）41.-19. VdF Cuvée Lasyrah de Talès 2014
キュヴェ・ラシラー・ド・タレス（赤）品種

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

希望小売価格マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

カツオの香草焼き
2016年～2026年
供出温度：17℃

グロゼイユ、シャクヤク、バラ、青竹の香り。ワインは艶やかで透明感があり、上品
テイスティングな果実味とふくよかな旨味エキス、洗練さコメントれたミネラルがフィネスを伴い長く余韻にまで続く！

ミュール、バラの花弁、黒オリーブ、漢方薬、サラミ、黒胡椒の香り。ワインは上品
テイスティング
かつで洗練された果実の凝縮味があり、コメント
キメの細かいタンニンが味わいをきれいに引き締める！

希望小売価格60,000円（税込66,000円）

希望小売価格3,500円（税込3,850円）

ちなみに！

収穫日は2014年9月17日。収量は28hL/ha！フレッドの長年の悲願だったグラ
ンクリュを仕込む夢がついに叶った1樽だ
けの貴重なワイン！ブドウの房をひとつひとつ重ならないようにケースに入れて収穫している！買いブドウの畑面積は0.08ha。新樽100%！

ちなみに！

収穫日は9月12日！収量は30 hL/ha！
以前はローヌのシラーでつくっていたラシ
ラー・ド・タレスだが、2014年はラングドッ
クのフォン・シプレのシラーでつくられている！収穫のタイミングや醸造はフレッドの指揮のもとフォン・シプレで行われ、熟成をシャソルネイで行っている！ノンフィル
ター、SO2無添加！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.February-2016」
フレデリック・コサール（SARL Frédéric COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frédéric COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメー
ヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-28. AC Juliénas 2014
ジュリエナ（赤）41.-29. AC Saint-Amour 2014
サン・タムール（赤）

品種

ガメイ

品種

ガメイ

樹齢

72年

樹齢

60年平均

土壌

シリス（硅砂、硅石）混じりの粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで3週間

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで3週間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

古樽で5ヶ月熟成

古樽で5ヶ月マリアージュ
（生産者）

ジロール茸のガーリックソテー、
ホロホロ鳥のロースト

マリアージュ
（生産者）

マッシュルームのオイル煮、
リヨン（豚の角煮）

マリアージュ
（日本向け）

ベーコンとナスのグラタン

マリアージュ
（日本向け）

スパイスをきかせた
ロールキャベツ

ワインの飲み頃

2016年～2026年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2016年～2026年
供出温度：15℃

クランベリー、グロゼイユ、レモン、シャク
フランボワーズ、グロゼイユ、ザクロ、ボン
ヤク、ラベンダー、タバコの葉の香り。ワイボン、プラリネの香り。ワインは上品で躍テイスティング
テイスティング
ンは上品かつ艶やかで、ビロードのように動感があり、みずみずしい果実味と赤い
コメント
コメント
しなやかな果実味、フレッシュな酸、洗練
果実のキュートな酸味、ミネラルのほのかされたミネラルのとバランスが絶妙！
な苦みがきれいに調和する！
希望小売価格5,350円(税込5,885円)

ちなみに！

収穫日は9月20日。収量は38 hL/ha。熟成樽にシャソルネイの古樽を使用！次世代を担う若いヴィニョロンの支援として、フレッドがケヴィン・デコンブ、ダミアン・コクレと組んで仕上げたスペシャルキュヴェ！
SO2無添加、ノンフィルター。

希望小売価格5,700円(税込6,270円)

ちなみに！

収穫日は9月16日。収量は40 hL/ha。熟成樽にシャソルネイの古樽を使用！次世代を担う若いヴィニョロンの支援として、フレッドがケヴィン・デコンブ、ダミアン・コクレと組んで仕上げたスペシャルキュヴェ！
SO2無添加、ノンフィルター。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.April-2015」
フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメー
ヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100 kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ha

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人、季節労働者数人

趣味モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-5. AC Beaune Blanc 2013
Les Bressandes
AC ボーヌ白レ・ブレッサンド41.-26. AC Rully Blanc 2013
1er Cru en Vauvry
AC リュリー白
1級ヴォヴリー

地図提供：フランス食品振興会

41.-4. AC Bourgogne Blanc 2013
BigotesAC ブルゴーニュ白
ビゴット
品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

53年平均

樹齢

30年

樹齢

40年平均

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で3~5ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

新樽、フードル、古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ムールファルシ
ボーフォールチーズ

マリアージュ（生産者）

あさりの白ワイン蒸し
鱈のムニエルディルソース

マリアージュ（生産者）

生ガキ
若鶏のレモン煮

マリアージュ
（日本向け）

ケークサレ

マリアージュ
（日本向け）

マッシュルームとエビのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

タコとセロリのマリネ

ワインの
飲み頃

2015年～2020年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度：11℃

熟したリンゴ、メロンの皮、スイカズラの香り。ワインはほんのりとクリスピーかつ酸
テイスティングが適度にこなれていて、透明感のあるエ
コメント
キスと心地よいミネラルの苦みが複雑に融合する！

黄リンゴ、洋ナシ、アカシア、ハチミツ、クラッカーの香り。ワインはピュアで透明感
テイスティングがあり、爽やかな酸とダシのように澄んだ
コメント
旨味エキス、繊細なミネラルとのバランス
が絶妙！

リンゴ、梨、アカシア、カシューナッツ、鉱物的なミネラルの香り。ワインはフレッシュ
テイスティングで勢いがあり、キレの良いまっすぐ伸びる
コメント
酸とエッジの効いたミネラルが味わいを引き締める！

希望小売価格5,750円（税込6,325円）

希望小売価格8,700円（税込9,570円）

希望小売価格6,350円（税込6,985円）

ちなみに。

収穫日は2013年10月6日、7日。収量は30 hL/ha。ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。畑は1.9haで、ヴォルネイとポマール近辺とオート・コート・ド・ボーヌのPuits
de chauxの区画のブドウが主。新樽は30%、残りの70%は2～3年樽（10 hLの大樽を含む）を使用。

ちなみに。

収穫日は2013年10月3日。ブドウの収量は雹の影響で10 hL/haと70％減！ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、白はとても貴重。買いブドウ畑の面積は35 a。新樽は50%、残りの50%は2年樽を
使用。

ちなみに。

収穫日は2013年10月10日。ブドウの収量は40 hL/ha。ワインにキレがあり、ピュリニーやペルナン・ヴェル
ジュレスのような個性があるとのこと。買いブドウ畑の面積は40 a。新樽
は30%、残りの70%は2年樽を使用。

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-7. AC Meursault Blanc 2013
AC ムルソー白

41.-6. AC Puligny Montrachet 2013
VoitteAC ピュリニー・モンラッシェ白ヴォワット

41.-27. AC Puligny Montrachet 2013
1er Cru Les Garennes
AC ピュリニー・モンラッシェ白
1級レ・ガレンヌ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

10年

樹齢

40年平均

樹齢

50年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で5ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ブッシュアラレーヌ
オマール海老のテルミドール

マリアージュ
（生産者）

牡蠣のシャンパン蒸し
クロタンドシャヴィニョールチーズ

マリアージュ
（生産者）

オマール海老のムース
カワメンタイのサフランソース

マリアージュ
（日本向け）

鱸の白子のムニエル

マリアージュ
（日本向け）

あさりの白ワイン蒸し

マリアージュ
（日本向け）

牡蠣とキノコのクリーム煮

ワインの
飲み頃

2015年～2025年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2015年～2030年
供出温度：11℃

黄桃、プラム、アーモンドの花、ヨーグル
リンゴ、若いパイナップル、シトラス、カ
黄リンゴ、梨のコンポート、ミュスク、レモン
ト、クコの実の香り。ワインはふくよかかつ
シューナッツの香り。ワインはミネラリーか
タルトの香り。ワインはヴィヴィッドで凛としテイスティング
テイスティング
テイスティング
ボリュームがあり、ネクターのように濃密
つタイトで勢いがあり、鋭くキレのある酸とた骨格があり、緻密なミネラルとはっきりと
コメント
コメント
コメント
なエキスと穏やかな酸が絶妙なハーモ
洗練されたミネラルの旨味がそのまま長くした酸、洗練された旨味が後半からせりニーを生む！
余韻に続く！
上がる！
希望小売価格

ちなみに。

11,700円（税込12,870円）

収穫日は2013年10月5日。ブドウの収量は25 hL/ha。買いブドウは、80%がオー・ヴィラージュ20%がスー・ラ・
ヴェルの区画。畑面積は18 a。新樽
50%、残りの50%は2~3年樽を使用。

希望小売価格

ちなみに。

14,200円（税込15,620円）

収穫日は2013年10月4日。ブドウの収量は30 hL/ha。ヴォワットの畑は1級
畑クラヴォワイヨン、レ・ピュセルの下に150 mくらいに位置する。畑面積は22 a。新樽100%。

41.-22. AC Puligny Montrachet 2013
1er Cru Les Folatieres
AC ピュリニー・モンラッシェ白
1級レ・フォラティエール

41.-9. AC Chassagne Montrachet 2013
1er Cru Abbaye de Morgeot
AC シャサーニュ・モンラッシェ白
1級アベイ・ド・モルジョ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

73年平均

樹齢

55～85年土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で5ヶ月

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのテリーヌ
鶏肉のハチミツマスタードソース

マリアージュ（生産者）

舌平目のムニエル
シャウルスチーズ

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

2015年～2030年
供出温度：11℃

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

殻つきエビのグリル
2015年～2030年
供出温度：11℃

希望小売価格17,000円（税込18,700円）

ちなみに。

収穫日は2013年10月4日。ブドウの収量は35 hL/ha。レ・ガレンヌはウサギの巣穴という意味がある。レ・フォラ
ティエールと所有者は同じで、畑はClos de la Garenneの区画にあり、
レ・フォラティエールからわずか50 m
しか離れていない。畑面積7 aで、1樽分のブドウしか購入できない貴重なワイン。
新樽100%。

焼きはまぐり洋ナシ、プラム、アカシア、ハチミツ、火打石の香り。ワインはダイナミックかつタイト
テイスティング
でキレがあり、濃密なエキスと噛めるくらコメント
い中身の詰まったミネラルをシャープな酸が持ち上げる！

リンゴ、アプリコット、リュバーブ、アカシ
ア、若いアーモンドの香り。ワインはピュア
テイスティングで洗練されていて、優しく繊細な旨味を凝コメント縮したミネラルとシャープな酸がきれいに包み込む！

希望小売価格17,000円（税込18,700円）

希望小売価格

16,350円（税込17,985円）

ちなみに。

収穫日は2013年10月3日。ブドウの収量は30 hL/ha。レ・フォラティエールは、フレッドが世界で一番好きな白ワイン！本
来、フレッドは畑面積で7 a（1樽分）のブド
ウだけしか買えていなかったが、畑所有者の信頼を得て、2013年は15 a（2樽分）のブドウを買い取ることができた。新樽
100%。

ちなみに。

収穫日は2013年10月7日。ブドウの収量は35 hL/ha。区画アベイ・ド・モル
ジョは名前の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。買いブドウ畑面積は22 a。新樽100%。

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-12. AC Bourgogne Rouge 2013
BedeauAC ブルゴーニュ赤ブドー

41.-20. AC Nuiｔs Saint Georges 2013
Les Damodes
AC ニュイ・サン・ジョルジュ赤レ・ダモード41.-17. AC Chambolle Musigny 2013
AC シャンボール・ミュジニー赤

品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

43年平均

樹齢

53年平均

樹齢

55～65年土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで20日間

マセラシオン

木桶タンクで25日間

マセラシオン

木桶タンクで24日間

醗酵

自然酵母で16日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で18日間

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

イベリコ豚の生ハム
リヴァロチーズ

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのソテー
エポワスチーズ

マリアージュ
（生産者）

ペルドリのパイ包み
鴨のオレンジソース

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

豚バラのコンフィ
2015年～2025年
供出温度：14℃

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

鴨とせりの鍋2015年～2030年
供出温度：14℃

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

エゾ鹿のグリル
2015年～2030年
供出温度：14℃

フランボワーズ、クランベリー、金木犀、ア
シャクヤク、スミレ、バラ、ユーカリ、カカ
グロゼイユ、白桃、シャクヤク、青竹、若いニスの香り。ワインはピュアで、優しい果
オ、お香の香り。ワインはピュアかつ女性
アーモンドの香り。ワインに女性的な華やテイスティング
テイスティング
テイスティング
実味と透明感のあるエキスとの調和も良的で、チャーミングな果実味とキメ細かなかさと艶めかしさがあり、緻密なタンニンを
コメント
コメント
コメント
く、後から緻密なタンニンが味わいを引き
ミネラルの旨味を緻密なタンニンが包み込
旨味エキスの乗った果実味が優しく包み
締める！
む！
込む！
希望小売価格5,950円（税込6,545円）

ちなみに。

収穫日は2013年10月6日、7日。収量は25 hL/ha。ブドーは「カトリック司
祭の案内係」という意味で、ピュリ
ニーとサシャーニュの間の教会の近くに1 haのブドウ畑がある。新樽は30%、残りの70%は2~3年樽。

41.-16. AC Vosne Romanee 2013
Les Champs Perdrix
AC ヴォーヌ・ロマネ赤レ・シャン・ペルドリ

希望小売価格

14,200円（税込15,620円）

希望小売価格14,700円（税込16,170円）

ちなみに。

収穫日は2013年10月6日。収量は35hL/ha。フレッドがかつてのアルジリエー
ルと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！買いブドウの畑面積は30 a。新樽は70%、残りの30%は2~3年樽を使用。

ちなみに。

収穫日は2013年10月3日。収量は35hL/ha。畑はル・ヴィラージュの区画！買いブドウの畑面積は20 a。新樽100%。

41.-23. AC Morey Saint Denis 2013
1er Cru Les Monts LuisantsAC モレ・サン・ドニ赤
1級レ・モン・リュイザン

品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

53年平均

樹齢

68年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで28日間

マセラシオン

木桶タンクで25日間

醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で20日間

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で10ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

鴨のコンフィ
キジのロティモリーユ茸ソース

マリアージュ
（生産者）

フォアグラとトリュフのパイ包み、
ロニョンドヴォー

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

仔羊の香草ロースト
2015年～2030年
供出温度：14℃

マリアージュ
（日本向け）
ワインの飲み頃

エポワスチーズ
2015年～2030年
供出温度：14℃

ダークチェリー、バラ、甘草、ミュスクの香
ダークチェリー、グリオット、金木犀、バラり。ワインは優雅かつ華やかでボディに奥の花弁の香り。ワインは男性的かつ構成
テイスティング
テイスティング行きがあり、艶やかな果実味と繊細な酸、がしっかりとしていて、豊かで艶のある果
コメント
コメント
緻密でやさしいタンニンとのバランスが絶実味を幾層にも重なる鉱物的なミネラル
妙！
が支える！
希望小売価格15,350円（税込16,885円）

ちなみに。

収穫日は2013年10月9日。収量は30hl/ha。区画はオー・シャン・ペルドリ。ラターシュのすぐ上で、まわりがグランクリュに囲まれている！仕立ては全てグランク
リュに見立て栽培！畑面積は35 a。新樽
100%。

希望小売価格16,000円（税込17,600円）

ちなみに。

収穫日は2013年10月3日。収量は30hl/ha。区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接している。フレッド曰く、2013年、過去最高の出来栄えとのこと！畑面積は15 a。新樽100%。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.November-2014」
フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN° 41

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメー
ヌシャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

10 ヘクタール農法

ビオディナミ（一部ホメオパシー）

収穫方法

100%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-19.Vin de France (2013)
Lasyrah de Talès
ラシラー・ド・タレス(赤）
品種

シラー

樹齢

54年平均

土壌

粘土質

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで12日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

400Lの古樽で8ヶ月

マリアージュ（生産者）

牛のタルタルステーキ、
ブルードーヴェルニュチーズ

マリアージュ
（日本向け）

鶏と黒オリーブの煮込み

ワインの
飲み頃

2014年～2024年
供出温度：16℃

グロゼイユ、ミュール、黒オリーブ、プラ
リーヌ、漢方薬、鉄分の香り。ワインは艶テイスティング
やかかつスパイシーで果実味に奥行きとコメント
広がりがあり、しなやかなタンニンと繊細な酸がきれいに同調する！

希望小売価格3,500円(税込3,850円）

ちなみに！

収穫日は2012年よりも約1ヶ月遅い10月25日！収量は25 hL/ha！ワイン名はシラー品種（La Syrah）の意味とTalesは畑の名前！収穫したブドウをドメーヌまで運び100%ドメーヌで醸造しているので、AC
コートデュローヌは名乗れない。ノンフィル
ター、SO2無添加！

Copyright©VinsCœur & Co.

《いよいい2012年ヴィンテージの登場です！》 2014年4月～
フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN°41

41.-4.AC Bourgogne Blanc 2012
"Bigotes"
ブルゴーニュ "ビゴット（白）生産者Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

１０ヘクタール

農法

ビオディナミ（一部ホメオパシー）

収穫方法

１００％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-5.AC Beaune Blanc 2012"Les Bressandes"
ボーヌ レ・ブレッサンド（白）41.-6.AC Puligny Montrachet 2012
ピュリニー・モンラッシェ（白）

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

52年平均

樹齢

29年

樹齢

62年平均

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし

自然酵母で8～11ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月醗酵
熟成

新樽、フードル、古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

マリアージュ（生産者）

サーモンのテリーヌ、
カワカマスのクネル

マリアージュ（生産者）

リードヴォーとセップ茸のポワレ、シャウルスチーズ

マリアージュ（生産者）

野菜とニシンのプレッセ、
鯛のポワレブールブランソース

マリアージュ
（日本向け）

ニシンとジャガイモのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

ローストポーク

マリアージュ
（日本向け）

スズキの岩塩焼き

ワインの飲み頃

2014年～2024年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2014年～2024年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2014年～2028年
供出温度：11℃

若いバナナ、スターフルーツ、ユーカリ、ミハチミツ入りリンゴ、白桃、ニワトコの花、
洋ナシ、若いパイナップル、ディル、ハチミ
ネラルの香り。口当たり上品かつボディに
サブレの香り。ワインは立体的かつしっか
テイスティング ツの香り。ワインは滑らかでツヤと透明感 テイスティング
テイスティング
膨らみがあり、後から洗練されたミネラルりとした構成があり、エッジの効いたミネラ
コメントがあり、洗練されたミネラルとアニスの香
コメント
コメント
とキリッと引き立つ酸がワインの骨格を整
ルと伸びのある骨太な酸が余韻にまで長ばしい風味を伴い綺麗に余韻に消える！
える！
く続く！
希望小売価格6,200円 （税込6,820円）

ちなみに！

ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意
味。畑は1.9haで、ヴォルネイとポマール近辺とオート・コート・ド・ボーヌのPuits de chauxという区画のブドウが主。収穫日は2012年9月27日。収量は20hl/ha！新樽は10%、残りの90%は2～3年樽（10hlの大樽を含む）を使用！

希望小売価格9,200円 （税込10,120円）

ちなみに！

ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)で、白はとても貴重！買いブドウ畑の面積は0.35ha。収穫日は2012年9月26日。ブドウの収量は15hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

希望小売価格14,700円 （税込16,170円）

ちなみに！

ピュリニーの区画は90%がレ・ルショーの畑で、10%がオー・ポピヨの畑。レ・ルショーは1983年
からビオディナミで管理されていた畑の買いブドウ！畑面積は0.2ha。収穫日は2012年9月26日。ブドウの収量は20hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2～3年樽を使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-21.AC Puligny Montrachet 2012
1er Cru "Les Folatières"ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・フォラティエール（白）41.-9.AC Chassagne Montrachet 2011
1er Cru "Abbaye de Morgeot"
シャサーニュ・モンラッシェ
1級アベイ・ド・モルジョ（白）

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

72年平均

樹齢

53～83年土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で14ヶ月

熟成

新樽で13ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

新樽・古樽で14ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

マリアージュ（生産者）

鶏肉と黒ラッパ茸白ワイン煮、
熟成コンテチーズ

マリアージュ（生産者）

鴨のフォアグライチジク添え、
オマール海老はちみつスパイスソース

マリアージュ
（日本向け）

エビのグリルマリアージュ
（日本向け）

ホワイトアスパラのソテー

ワインの
飲み頃

2014年～2034年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2014年～2024年
供出温度：11℃※左記シャサーニュ・モンラッシェのみ2011年

カリン、パイナップル、アカシア、メントール
リンゴのコンポート、カリン、スモモ、蜜蝋、の香り。ワインは重厚かつ壮大で広がり
カシューナッツの香り。ワインにボリューム
テイスティング
テイスティングがあり、繊細ながらもしっかりとしたミネラ
感とふくらみがあり、粘着性のある濃厚な
コメント
コメント
ルと、真っ直ぐ伸びる酸が豊かな果実味
ボディに香ばしい風味と凝縮されたミネラに明確な輪郭を与える！
ルの旨味が溶け込む！
希望小売価格17,500円 （税込19,250円）

ちなみに！

ピュリニーの区画はレ・フォラティエールで、フレッドの大のお気に入り！2012年の収量は12hl/ha！本来、フレッドは畑面積で7a分のブドウだけしか買えないが、今回は特別畑所有者の許可を得て計20a（1樽分）のブドウを買い取ることができた！収穫日は2012年9月26日。新
樽100%！

希望小売価格15,000円 （税込16,500円）

ちなみに！

区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、畑はシ
トー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。2011年はポテンシャルが高く、醗酵が終わるのに14ヶ月を要した！買いブドウ畑
面積は0.22ha。収穫日は2011年9月12日。ブド
ウの収量は45hl/ha！新樽は50%、残りの50%
は2～3年樽を使用！（前年の新樽と古樽の比率は70：30）

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-12.AC Bourgogne Rouge 2012
"Bedeau"
ブルゴーニュ ブドー（赤）41.-20.AC Nuits-Saint-Georges Rouge2012 "Les Damodes"
ニュイ・サン・ジョルジュ レ・ダモード（赤）41.-16.AC Vosne-Romanée Rouge 2012"Les Champs Perdrix"
ヴォーヌ・ロマネ レ・シャン・ペルドリ（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

42年平均

樹齢

52年平均

樹齢

52年平均

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで28日間

マセラシオン

木桶タンクで30日間

マセラシオン

木桶タンクで30日間

醗酵

自然酵母で18日間醗酵

自然酵母で22日間醗酵

自然酵母で22日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

マリアージュ（生産者）

セップ茸のソテー、
コックオーヴァンマリアージュ
（生産者）

骨付き仔羊の香草焼き、
ペルドローのロティ

マリアージュ（生産者）

鹿もも肉のロティ、
ベキャスのローストサルミソース

マリアージュ
（日本向け）

キノコのココット

マリアージュ
（日本向け）

牛肉のパヴェステーキ

マリアージュ
（日本向け）

牛のレバーのソテー
粒マスタードソース

ワインの
飲み頃

2014年～2034年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2014年～2034年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2014年～2039年
供出温度：14℃

フランボワーズ、クランベリー、アカシヤ、
フランボワーズ、クランベリー、シャクヤ
ジンジャーの香り。ワインはやや男性的でク、バラの香り。ワインはピュアで女性的テイスティング
テイスティング
ボディに骨格があり、おだやかな酸とピュ
かつ官能的で、繊細な果実に上品な酸と
コメント
コメント
アな果実味を若いタンニンが引き締め
キメ細かなミネラルの旨味が口の中でる！
ゆっくり溶け込む！

ダークチェリー、スミレ、カカオ、アニスの香り。ワインは男性的でボディに奥行きとテイスティング
まとまりがあり、重厚な旨味、ミネラルのコメント
収斂味を艶やかな果実味と酸が優雅に包み込む！

希望小売価格6,400円 （税込7,040円）

希望小売価格

15,900円 （税込17,490円）

ちなみに！

ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味
で、オート・コート・ド・ボーヌのPuits de Chauxの区画1haと、ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1haのブドウ畑がある。収穫日は2012年9月28日、29日。収量は9hl/ha！新樽は20%、残りの80%は2～3年樽！（前年の新樽と古樽の比率は30：70）

ちなみに！

区画はオー・シャン・ペルドリ！ラターシュのすぐ上で、まわりがグランクリュに囲まれている！仕立ては全てグランクリュに見立て栽
培！畑面積は0.35ha。収穫日は2012年9月28日。収量は25hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2～3年樽を使用！

41.-17.AC Chambolle-Musigny 2012
シャンボール・ミュジニー（赤）

希望小売価格14,700円 （税込16,170円）

ちなみに！

フレッドがかつてのアルジリエールと同等の品
質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！買いブドウの畑面積は0.30ha。収穫日は2012年9月24日。収量は38hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2～3年樽を使用！

41.-23.AC Morey-Saint-Denis 2012
1er Cru "Les Monts Luisants"
モレ・サン・ドニ 1級レ・モン・リュイザン（赤）41.-25.Vin de France (2012)"Cuvee Roger"
キュヴェ・ロジェ（ロゼ）品種

ピノノワール品種

ピノノワール

品種

シラー

樹齢

54～64年

樹齢

67年平均

樹齢

約53年平均土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質

マセラシオン

木桶タンクで30日間

マセラシオン

木桶タンクで30日間

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

ステンレスタンクで9ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ホロホロ鳥のプルーン風味、
ルブロションチーズ

マリアージュ（生産者）

鴨のオリーブ煮込み、ロニョンドヴォー

マリアージュ（生産者）

芽キャベツとアサリの白ワイン蒸し、
カレイのポワレコリアンダー風味

マリアージュ
（日本向け）

鴨のローストバルサミコソース

マリアージュ
（日本向け）

牛肉の赤ワイン煮

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉のレモンバジルソース

ワインの
飲み頃

2014年～2034年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2014年～2039年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2014年～2019年
供出温度：9℃

フランボワーズ、グロゼイユ、シャクヤク、
グロゼイユ、ザクロ、金木犀、タバコ、なめ
白桃、ネクター、ユーカリ、ローリエ、ミネラ
青竹の香り。ワインは女性的かつ優雅で、し皮の香り。ワインはピュアで、ふくらみのルの香り。ワインはクリスピーで、洗練さ
テイスティング
テイスティング
テイスティング
艶やかな果実味にダシのような旨味と繊ある果実味に凝縮したミネラルの旨味エれている。フレッシュな酸とほろ苦い旨味
コメント
コメント
コメント
細な酸、凝縮したミネラルがきれいに同調
キスが幾層にも重なり口の中で複雑に共エキスをキレのある真っ直ぐなミネラルが
する！
鳴し合う！
しっかり支える！
希望小売価格ちなみに！

15,500円 （税込17,050円）

畑はル・ヴィラージュの区画！買いブドウの畑
面積は0.20ha。収穫日は2012年9月21日。収量は38hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2～3
年樽を使用！

希望小売価格

16,500円 （税込18,150円）

ちなみに！

区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのク
ロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！畑面積は0.15ha！収穫日は2012年9月21日。収量は32hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2～3年樽を使用！

希望小売価格4,200円 （税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月21日。収量は40hl/ha。日本とパリのレストランシャトーブリアンにしか卸していない超レアなロゼ！ワインのラベルは「恐れ知らずで非の打ち所のない騎士」として名を馳せた中世の英雄騎士バイヤールがモデル！ちな
みに名前のロジェはロゼと掛けている！ラング
ロールのブドウジュースを発酵スターターに使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.November-2013」
フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN°41

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

１０ヘクタール

農法

ビオディナミ（一部ホメオパシー）

収穫方法

１００％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-19.Vin de France (2012)
Lasyrah de Talès
VdF ラシラー・ド・タレス(赤）
品種

シラー

樹齢

約53年平均土壌

粘土質

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで4週間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

400Lの古樽で10ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ウサギの網脂包み焼き、カマンベールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

豚バラの角煮ワインの飲み頃

2013年～2023年
供出温度：16℃

ダークチェリー,ミュール、サブレ、甘草、ア
ニス、セージなどのハーブの香り。ワイン
テイスティングに艶がありかつみずみずしく、ボンボンのコメント
風味がやさしい果実と酸、洗練されたミネ
ラルとみごとに同調する！
希望小売価格3,200円（税込3,520円）

ちなみに！

収穫日は9月20日！収量は40hl/ha。
ワイン名はシラー品種（La Syrah）の意味
で、Talesは畑の名前。収穫したブドウをドメーヌまで運び100%ドメーヌで醸造しているので、ACコートデュローヌは名乗れない。

Copyright©VinsCœur & Co.

《2011年ヴィンテージ！》 2013年4月～
フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN°41

41.-4.AC Bourgogne Blanc 2011
BigotesAC ブルゴーニュ白
ビゴット

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

１０ヘクタール

農法

ビオディナミ（一部ホメオパシー）

収穫方法

１００％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-21.AC Meursault Blanc 2011
1er Cru Les Genevrières
AC ムルソー白
１級レ・ジュヌヴリエール

41.-5.AC Beaune Blanc Les Bressandes 2011
AC ボーヌ白 レ・ブレッサンド

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

51年平均

樹齢

28年

樹齢

74年と50年が半々土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で6～10ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で4ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ファイバータンクで2ヶ月

熟成

新樽で12ヶ月、ファイバータンクで2ヶ月

熟成

新樽、フードル、古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

マリアージュ（生産者）

ホタテとアスパラのテリーヌ、
舌平目のムニエルマリアージュ（生産者）

すずきのポワレ、
ローヴ・デ・ガリックチーズ

マリアージュ
（生産者）

エビのカクテル、
フォワグラのムース

マリアージュ
（日本向け）

スモークサーモンとウイキョウのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

ツブ貝とトマトのオーブン焼き

マリアージュ
（日本向け）

蒸し渡り蟹

ワインの
飲み頃

2013年～2022年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2013年～2022年+α
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2013年～2023年
供出温度：11℃

リンゴの蜜、グレープフルーツ、レモンタル
パイナップル、マンゴーのトロピカルな香り
ハチミツ、生姜、杏仁、ホワイトチョコレー
ト、ミネラルの香り。口当たりピュアで柔らと、パンデピスのスパイシーなニュアンス
テイスティング
テイスティング トの香り。アタックはやわらかく、トロピカル テイスティング
かい果実の中にも清涼感があり、細く繊も。ふくよかに広がる果実の凝縮味と、厚
コメント
コメント
フルーツの果実感と厚みのある凝縮したミ
コメント
細な酸と横に広がる旨味と溶け込んだミい酸のバランスが絶妙。余韻に鉱質なミ
ネラルの風味がやさしく口に広がる！
ネラルが絶妙なバランスを保つ！
ネラルな味わいが長く続く！
希望小売価格4,700円（税込5,170円）

ちなみに！

ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。畑は1.9haで、ヴォルネイとポマー
ル近辺とオート・コート・ド・ボーヌのPuits
de chauxという区画のブドウが主。収穫日は2011年8月29日、9月1日。収量は45hl/ha！新樽は30%、残りの70%は2～3
年樽（10hlの大樽を含む）を使用！※マグナムサイズ（1500ｍl）の希望小売価格は10,000円(税込10,800円）になります。

希望小売価格7,850円（税込8,635円）

ちなみに！

ボーヌの区画はBressandes(ブレッサンド)
で、白はとても貴重！買いブドウ畑の面積は0.35ha。収穫日は2011年8月31日。ブド
ウの収量は45hl/ha！新樽は30%、残りの70%は2～3年樽を使用！

希望小売価格

16,350円（税込17,985円）

ちなみに！

ムルソー屈指の区画ジュヌヴリエール！
2009年のリリースが最初で最後の予定だったが、2011年が豊作だったので特別にブドウを分けてもらったそうだ！面積はたったの0.08ha！収穫日は2011年9月1日。収量は45hl/ha！100%新樽を使用！

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41.-6.AC Puligny Montrachet 2011
AC ピュリニー・モンラッシェ

41.-21.AC Puligny Montrachet 2011
1er Cru Les Folatières
AC ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・フォラティエール

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

61年平均

樹齢

71年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で5ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ファイバータンクで2ヶ月

熟成

新樽で12ヶ月、ファイバータンクで2ヶ月

マリアージュ
（生産者）

生ガキ、
鱈のグリル

マリアージュ
（生産者）

モリーユ茸のクリーム煮、オマールのグラタン

マリアージュ
（日本向け）

鯛のアクアパッツア

マリアージュ
（日本向け）

ローストポーク

ワインの飲み頃

2013年～2023年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2012年～2022年+α
供出温度：11℃

ハチミツやマンゴー、焼きたてブリオッシュ
青リンゴやリュバーブ、潮の香り。ワインはの香ばしい香り。ふくよかで温かさのある
テイスティング 鋭いミネラルが特徴的で、透明感のあるエ テイスティング
果実の中に繊細な酸が溶け込んでいる。
コメント
キスと旨味も感じられる。主張のある酸がコメント
魚介出汁を連想させるような旨味あふれ
余韻にまで伸び上がる！
る味わい！
希望小売価格13,000円（税込14,300円）

ちなみに！

ピュリニーの区画は90%がレ・ルショーの畑で、10%がオー・ポピヨの畑。レ・ルショー
は1983年からビオディナミで管理されていた畑の買いブドウ！畑面積は0.2ha。収穫日は2011年8月29日。ブドウの収量は43hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2～3
年樽を使用！

希望小売価格

16,350円（税込17,985円）

ちなみに！

ピュリニーの区画はレ・フォラティエール
で、フレッドの大のお気に入り！畑面積はたったの0.07ha！収穫日は2011年9月21日。ブドウの収量は30hl/ha！新樽100％で1樽しかつくっていない！

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41.-12.AC Bourgogne Rouge 2011
BedeauAC ブルゴーニュ赤ブドー

41.-20.AC Nuits-Saint-Georges Rouge
Les Damodes 2011
AC ニュイ・サン・ジョルジュ赤レ・ダモード41.-16.AC Vosne-Romanée Rouge 2011
Les Champs Perdrix
AC ヴォーヌ・ロマネ赤レ・シャン・ペルドリ

品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

41年平均

樹齢

52年平均

樹齢

52年平均

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで16日間

マセラシオン

木桶タンクで22日間

マセラシオン

木桶タンクで25日間

醗酵

自然酵母で14日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で23日間

熟成

新樽・古樽で8ヶ月、ステンレスタンクで5ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

マリアージュ（生産者）

リードヴォーとキノコのポワレ、シェーヴルチーズ

マリアージュ（生産者）

イベリコ豚の生ハム、モンドールチーズ

マリアージュ
（生産者）

マリアージュ
（日本向け）

芽キャベツとベーコンのソテー

マリアージュ
（日本向け）

羊のソーセージ

マリアージュ
（日本向け）

仔羊のハーブグリル

ワインの
飲み頃

2013年～2023年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2013年～2023年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2013年～2028年
供出温度：14℃

フォアグラのテリーヌ、

牛ステーキ黒トリュフソース

グロゼイユやアカシヤ、ノワゼット、ウェ
フランボワーズやグロゼイユ、アカシヤ、
スミレやバラの気品ある香りと、ユーカリ
ハースの香り。果実味がみずみずしく、エテイスティング 若いアーモンドの香り。果実味がフレッテイスティング
テイスティング や甘草の清々しい香りがある。果実味はレガントでチャーミングな酸とのバランス
コメント
シュで勢いのある酸とミネラルの収斂味が
コメント
コメント
濃く凝縮しており、酸とタンニンのバランスが良く、梅ダシのような風味が口に染み入
ワインのボディをきれいに引き締める！
に優れている。力強くまとまっている。
る！
希望小売価格4,760円（税込5,236円）

ちなみに！

ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、オート・コート・ド・ボーヌのPuits
de Chauxの区画1haと、ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1haのブド
ウ畑がある。収穫日は2011年8月30日、31日、9月2日。収量は40～42hl/ha！新樽は30%、残りの70%は2～3年樽！
※マグナムサイズ（1500ｍｌ）の
希望小売価格は10,000円(税込10,800円）になります。

41.-17.AC Chambolle-Musigny 2011
AC シャンボール・ミュジニー赤

希望小売価格10,850円(税込11,935円）

ちなみに！

かつてのアルジリエールと同等の品質を
ニュイ・サン・ジョルジュの中で探し、辿り着いたのがこのレ・ダモード！（アルジリ
エールよりヴォーヌロマネよりに位置）買いブドウの畑面積は0.30ha。収穫日は2011年9月5日。収量は40hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2～3年樽を使用！

希望小売価格12,500円(税込13,750円）

ちなみに！

区画はオー・シャン・ペルドリ！ラターシュのすぐ上で、まわりがグランクリュに囲まれている！仕立ては全てグランクリュに見立て栽培！畑面積は0.35ha。収穫日は2011年9月6日。収量は38hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2～3年樽を使用！

41.-23.AC Morey-Saint-Denis 2011
1er Cru Les Monts LuisantsAC モレ・サン・ドニ赤
1級レ・モン・リュイザン

品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢53～63年

樹齢

66年平均

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで22日間

マセラシオン

木桶タンクで24日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で21日間

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

マリアージュ（生産者）

鴨のローストグリオットソース、熟成エポワスチーズ

マリアージュ（生産者）

仔羊のローストバルサミコソース
ラミ・ド・シャンベルタンチーズ

マリアージュ
（日本向け）

牛ほほ肉の赤ワイン煮

マリアージュ
（日本向け）

鴨のローストオレンジソース

ワインの
飲み頃

2013年～2028年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2013年～2028年
供出温度：14℃

グリオットやメイプルシロップ、モカ、スイー
グロゼイユや、干し柿、ローズペッパー、ノ
トポテトの香り。ワインは上品かつ女性的ワゼット、オレンジピールの香り。洗練されテイスティング
テイスティング
で、魅惑的な果実味と艶やかな酸に細かた果実味に勢いがあり、繊細な酸と骨格
コメント
コメント
く凝縮したミネラルの旨味がうまく溶け込あるミネラルの旨味とのバランスがパー
んでいる！
フェクト！
希望小売価格ちなみに！

12,200円(税込13,420円）

畑はル・ヴィラージュの区画！買いブドウの畑面積は0.20ha。収穫日は2011年9月5日。収量は42hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2～3年樽を使用！

希望小売価格13,000円（税込14,300円）

ちなみに！

区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、フレッドが例えるに「プリューレロックのクロ・ド・ベーズがシンプルになったような味わい！」とのこと！畑面積は0.15ha！収穫日は2011年9月5日。収量は38hl/ha！新樽は50%、残りの50%は2～3年樽を使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.January-2013」
フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN°41

41.-19.Vin de France (2011)
Cuvee Lasyrah de TalesVdT キュヴェ・ラシラー・ド・タレス

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

１０ヘクタール

農法

ビオディナミ（一部ホメオパシー）

収穫方法

１００％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-25.Vin de France (2011)
Cuvee Roger
VdT キュヴェ・ロジェ

品種

シラー

品種

シラー

樹齢

約52年平均

樹齢約52年平均

土壌

粘土質

土壌

粘土質

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで3週間

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で3週間

醗酵

自然酵母
木桶タンクで40日間熟成

古樽で9ヶ月熟成

ステンレスタンクで10ヶ月

マリアージュ（生産者）

ホロホロ鶏のバロティーヌ、
ピコドンチーズ

マリアージュ
（生産者）

カリフラワーのグラタン
いちじくのタルト

マリアージュ
（日本向け）

レンコンとピーマンのクミン炒め

マリアージュ
（日本向け）

生ハムで巻いた海老のグリル

ワインの
飲み頃

2012年～2022年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2012年～2017年
供出温度：10℃

カシスやミュール、なめし皮、根菜系の野アプリコットやプラムの中に柑橘系の香菜、ミネラル、燻した香りなどがある。ワイり、ミネラルもある。ワインはピュアでみず
テイスティング
テイスティング
ンはしなやかで口当たり優しく、ふくよかな
みずしく繊細な酸と骨格のある真っ直ぐな
コメント
コメント
果実味の中に上品な酸としめやかなタン
ミネラルが味わいのバランスを支える！余ニン、洗練されたミネラルが同調する！
韻に上品な旨味が長く残る！
希望小売価格2,700円（税込2,970円）

ちなみに！

収穫日は9月20日。収量は40hl/ha。ワイン名はシラー品種（La Syrah）の意味とTalesは畑の名前！収穫したブドウをドメーヌまで運び100%ドメーヌで醸造しているので、ACコートデュローヌは名乗れない。

希望小売価格3,000円（税込3,300円）

ちなみに！

収穫日は9月20日。収量は40hl/ha。ワインのラベルは「恐れ知らずで非の打ち所のない騎士」として名を馳せた中世の英
雄騎士バイヤールがモデル！ちなみに名前のロジェはロゼと掛けている！

Copyright©VinsCœur & Co.

フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN°41

41.-4.AC Bourgogne Blanc 2010
BigotesAC ブルゴーニュ白
ビゴット

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

１０ヘクタール

農法

ビオディナミ（一部ホメオパシー）

収穫方法

１００％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-4.AC Bourgogne Blanc 2010
Bigotes Amphore
AC ブルゴーニュ白
ビゴット・アンフォール

41.-5.AC Beaune Blanc 2010
AC ボーヌ白

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

50年平均

樹齢

50年平均

樹齢

27年

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で15ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

450Lのアンフォラで12ヶ月
ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽・古樽で11ヶ月、ファイバータンクで4ヶ月

熟成

新樽・フードル、古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

エビのムース、
サーモンのブールブランソース

マリアージュ（生産者）

ウニとホタテのグリエ、
フレッシュシェーヴルチーズ

マリアージュ（生産者）

真鯛のグリエ、
フレッシュシェーヴルチーズ

マリアージュ
（日本向け）

鯛のカルパッチョ

マリアージュ
（日本向け）

あんこう鍋

マリアージュ
（日本向け）

エスカルゴのバターソース

ワインの
飲み頃

2012年～2022年
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2012年～2022年+α
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2012年～2022年+α
供出温度：12℃

青リンゴやレモンタルト、ミネラルの香り。
ハチミツや熟した桃、ピスタチオの香り。ワ
ネクタリンやライラック、ホワイトチョコレー
口当たりピュアで柔らかい果実の中にもインはやさしく濃厚な桃のジュースのようト、ノワゼットの香り。ワインはピュアでアテイスティング
テイスティング
テイスティング
清涼感があり、細く繊細な酸と横に広がるな口当たりの中に、凝縮したキレのあるミ
タックに蜜のような果実と塩辛いくらいの
コメント
コメント
コメント
旨味と溶け込んだミネラルが絶妙なバラン
ネラルの収斂味がどんどん上がり余韻に凝縮したミネラルの旨味がやさしく口に広
スを保つ！
まで続く！
がる！
希望小売価格4,700円（税込5,170円）

ちなみに！

ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。畑は1.9haで、ヴォルネイとポマー
ル近辺とオート・コート・ド・ボーヌのPuits
de chauxという区画のブドウが主。収穫日は9月21日。収量は30hl/ha！新樽は30%（20hlの新フードルを含む）、残りの70％は2～3年樽を使用！
※マグナムサイズ（1500ｍｌ）の
希望小売価格は10,000円(税込10,800円）になります。

希望小売価格5,850円（税込6,435円）

ちなみに！

アンフォラで仕込んだビゴット！フレッド曰
く、アンフォラは熟成中のワインの目減りが早く、450Lのワインを仕込むのにその倍の量が必要だったとのこと！ビゴットと同じブドウを使用！残糖が6gあり微発
泡！再発酵のセキュリティのためコルクの上に王冠で栓をしている！

希望小売価格7,850円（税込8,635円）

ちなみに！

ボーヌの区画はBressandesで、白はとても貴重！買いブドウ畑の面積は0.35ha。
収穫日は2010年9月21日。ブドウの収量は28hl/ha！新樽は50％、残りの50％は2～3年樽を使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-8.AC Meursault Blanc 2010
Narvaux
AC ムルソー白
ナルヴォー

41.-6.AC Puligny Montrachet 2010
AC ピュリニー・モンラッシェ

41.-21.AC Puligny Montrachet 2010
1er Cru Les Folatieres
AC ピュリニー・モンラッシェ
1級レ・フォラティエール

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

約62年

樹齢

60年平均

樹齢

約70年

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で4ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

新樽・古樽で11ヶ月、ファイバータンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で11ヶ月、ファイバータンクで4ヶ月

熟成

新樽で11ヶ月、ファイバータンクで4ヶ月

マリアージュ
（生産者）

鱈のレモンバターソース、
モルビエチーズ

マリアージュ（生産者）

生ガキ、
フレッシュコンテチーズ

マリアージュ（生産者）

蟹のヴィネグレットソース、
熟成コンテチーズ

マリアージュ
（日本向け）

豚肉の粒マスタードソテー

マリアージュ
（日本向け）

アサリの白ワイン蒸し

マリアージュ
（日本向け）

アワビのステーキ

ワインの飲み頃

2012年～2022年+α
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2012年～2022年+α
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2012年～2022年+α
供出温度：12℃

パイナップルやグレープフルーツ、ヴェル
アプリコットやレモンタルト、カシューナッツ
ハチミツやレモンのコンポート、ミネラルの
ヴェンヌ、ホワイトチョコレートの香り。ワイの香り。ワインはピュアで口当たりは繊細香り。口当たりはピュアで、ふくよかな果
テイスティング
テイスティング
テイスティング
ンは優雅で広がりがあり、繊細で透明感かつ優しい蜜のような旨味があり、後から実の中に繊細な酸と勢いのあるミネラル、
コメント
コメント
コメント
のある酸と凝縮したミネラルの旨味が余強かで骨格のある硬質なミネラルが迫りダシのような凝縮した旨味がみごとに溶け韻にまで続く！
上がる！
込んでいる！
希望小売価格

11,200円（税込12,320円）

ちなみに！

ムルソーの区画はナルヴォーで、買いブド
ウの畑面積は0.16haで傾斜の急なジュヌ
ヴリエール沿いにある。収穫日は2010年9月22日。ブドウの収量は25hl/ha！新樽は70％、残りの30％は2～3年樽を使用！

希望小売価格13,000円（税込14,300円）

ちなみに！

ピュリニーの区画は90％がレ・ルショーの畑で、10％がオー・ポピヨの畑。レ・ル
ショーは1983年からビオディナミで管理されていた畑の買いブドウ！畑面積は0.2ha。収穫日は2010年9月21日。ブドウの収量は27hl/ha！新樽は70％、残りの30％は2～3年樽を使用！

希望小売価格

16,350円（税込17,985円）

ちなみに！

ピュリニーの区画はレ・フォラティエール
で、フレッドの大のお気に入り！畑面積はたったの0.07ha！収穫日は2010年9月21日。ブドウの収量は30hl/ha！新樽100％で1樽しかつくっていない！

41.-9.AC Chassagne Montrachet 2010
1er Cru Abbaye de Morgeot
AC シャサーニュ・モンラッシェ白
1級アベイ・ド・モルジョ
品種

シャルドネ

樹齢

52～82年土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で6ヶ月

熟成

新樽・古樽で11ヶ月、ファイバータンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

ポロネギのソテー、
スズキのグリエ魚介ソース

マリアージュ
（日本向け）

焼牡蠣

ワインの
飲み頃

2012年～2022年+α
供出温度：12℃

洋ナシやミラベル、若いアーモンドの香り。アタックに感じるダシのようなピュアなテイスティング
旨味は限りなく優しく、繊細な酸と伸びのコメント
あるきれいなミネラルがワインの品格をつくる！
希望小売価格15,000円（税込16,500円）

ちなみに！

区画アベイ・ド・モルジョは名前の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。買いブドウ畑面積は0.22ha。収穫日は2010年9月22日。ブドウの収量は32hl/ha！新樽は70％、残りの30％は2～3年樽を使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-12.AC Bourgogne Rouge 2010
BedeauAC ブルゴーニュ赤ブドー

41.-20.AC Nuits Saint Georges Rouge
Les Damodes 2010
AC ニュイ・サン・ジョルジュ赤レ・ダモード41.-16.AC Vosne Romanée Rouge 2010
Les Champs Perdrix
AC ヴォーヌ・ロマネ赤レ・シャン・ペルドリ

品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

40年平均

樹齢

約51年

樹齢

約51年

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで28日間

マセラシオン

木桶タンクで29日間

マセラシオン

木桶タンクで30日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で22日間醗酵

自然酵母で22日間

熟成

新樽・古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

新樽で13ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのテリーヌ、
ブレス産シャポンのロースト

マリアージュ（生産者）

イノシシのパテ、
鹿のロティポルトソース

マリアージュ
（生産者）

マリアージュ
（日本向け）

鯖のスモークと春菊のサラダ

マリアージュ
（日本向け）

仔羊の香草グリル

マリアージュ
（日本向け）

えぞ鹿のステーキ

ワインの飲み頃

2012年～2032年+α
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2012年～2042年+α
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2012年～2042年+α
供出温度：14℃

黒トリュフとフォアグラソテー、

ラミドシャンベルタンチーズ

グロゼイユやザクロ、アニスの香り。繊細
ダークチェリーやカカオ、青竹の香り。艶テイスティング な酸、スレンダーな果実味ときれいに溶け テイスティング やかでかつ凝縮した果実味の中に、複雑コメント込んだ旨味とのバランスが良く、後から収コメント
な旨味、繊細な酸、収斂したミネラルがう斂したミネラルがワインを引き締める！
まく溶け込みバランスが絶妙！

スミレやバラ、ダークチェリー、甘草、竹のテイスティング 香り。凝縮した果実味が柔らかく優雅で横コメントに広がりがあり、後からしょっぱいくらいのミネラルの旨味が長く余韻を引く！

希望小売価格4,760円（税込5,236円）

希望小売価格12,500円(税込13,750円）

ちなみに！

ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、オート・コート・ド・ボーヌのPuits
de Chauxの区画1haと、ピュリニーとサシャーニュの間の教会の近くに1haのブド
ウ畑がある。収穫日は9月20日。収量は19hl/ha！新樽は25％、残りの75％は2～
3年樽！
※マグナムサイズ（1500ｍｌ）の
希望小売価格は10,000円(税込10,800円）になります。

ちなみに！

区画はオー・シャン・ペルドリでグランク
リュ畑ラターシュのすぐ上！仕立ては全てグランクリュに見立て栽培！畑面積は0.35ha。収穫日は2010年9月28日。収量は30hl/ha！新樽100%！

41.-17.AC Chambolle Musigny 2010
AC シャンボール・ミュジニー赤

希望小売価格10,850円(税込11,935円）

ちなみに！

フレッドがアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！買いブドウの畑面積は0.30ha。収穫日は2010年9月25日。収量は32hl/ha！新樽は75％、残りの25％は2～3年樽を使用！

41.-23.AC Morey Saint Denis 2010
1er Cru Les Monts LuisantsAC モレ・サン・ドニ赤
1級レ・モン・リュイザン

41.-24.AC Cotes du Rhone-Villages
Cairanne 2010
Cuvee Hommage
AC コート・デュ・ローヌ・ヴィラージュ
ケランヌ赤 キュヴェ・オマージュ

品種

ピノノワール品種

ピノノワール

品種

グルナッシュ

樹齢52～62年

樹齢

約65年

樹齢

100年以上土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質土壌

楕円形の石が混じる砂地

マセラシオン

木桶タンクで28日間

マセラシオン

木桶タンクで29日間

マセラシオン

木桶タンクで42日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で5ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで3ヶ月

熟成

新樽で13ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

ステンレスタンクで5ヶ月、新樽・古樽で10ヶ月

マリアージュ（生産者）

リードヴォーのソテー、
モンドールチーズ

マリアージュ（生産者）

鴨とフォアグラのパイ包み、
エポワスチーズ

マリアージュ
（生産者）

マリアージュ
（日本向け）

鴨のラズベリーソース

マリアージュ
（日本向け）

牛頬肉の赤ワイン煮

マリアージュ
（日本向け）

豚バラと白いんげん豆の煮込み

ワインの
飲み頃

2012年～2042年+α
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2012年～2042年+α
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2012年～2042年+α
供出温度：16℃

野鹿のロースト、

リエーヴルアラロワイヤル

ザクロやイチジク、ビャクダンの香り。アテイスティング タックが艶やかで果実に女性的な華やさコメントがあり、繊細な酸と細かいタンニンとのバランスが絶妙！

ミュールやキャラメルソース、お香などのクランベリーやバニラ、ミュスク、新革の香
オリエンタルな香りもある。果実味は繊細
テイスティング り。果実味が華やかで勢いがあり、絶妙な テイスティング
かつ上品で滑らかな酒質と目の細かいタコメント
バランスを持った酸とミネラル、艶やかな
コメントンニン、ミネラルが旨味と絶妙に融合す
タンニンが味わいの幅を広げる！
る！

希望小売価格12,200円(税込13,420円）

希望小売価格13,000円（税込14,300円）

ちなみに！

畑はル・ヴィラージュの区画！買いブドウの畑面積は0.20ha。収穫日は2010年9月25日。収量は28hl/ha！新樽は75％、残りの25％は2～3年樽を使用！

ちなみに！

区画はクロ・ド・ラ・ロッシュのすぐ上に隣接しており、酒質はグラン・クリュのクロ・ド・ベーズ引けを取らないとのこと！
畑面積は0.15ha！収穫日は2010年9月25日。収量は30hl/ha！新樽100％！

希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

日本の大震災に対し、フレッド自身が応援と復興の意を込めてつくり上げたスペシャ
ルキュヴェ！限定300本でエチケットにナンバリング有り！収穫日は2010年10月2日。収量は23hl/ha！新樽は30％、残りの70％は2～3年樽を使用！

Copyright©VinsCœur & Co.

フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN°41

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

１０ヘクタール

農法

ビオディナミ（一部ホメオパシー）

収穫方法

１００％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivant（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-1.AC Beaujolais Villages 2011
Cuvee Camay
AC ボジョレー・ヴィラージュ
キュヴェ・カメイ
品種

ガメイ

樹齢

60～100年以上

土壌

砂混じりの粘土質

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
セメントタンクで2週間

醗酵

自然酵母で約2週間

熟成

ファイバータンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

豚ロースのコートレット、
ブリーチーズマリアージュ
（日本向け）

モツ煮込み

ワインの
飲み頃

2012年～2015年
供出温度：14℃

チェリーやプラム、クローブ、鉱物的なミネ
ラルの香り。ワインはピュアで、みずみず
テイスティング
しい果実味の中にスマートなミネラルと繊コメント
細なタンニンが溶け込んでいる！余韻にミネラルが残る！
希望小売価格2,450円（税込2,695円）

ちなみに！

キュヴェ名のCamayはガメイと亀（カメ）の日本語を掛けている！「ウサギとカメ」の童話のにちなんで、ウサギがプリムール・
ラパン、カメイがそのワインを熟成させたもとというストーリーがある！
収穫日は9月9日。2011年はマセラシオン
を終えて、ブドウ（マール）を絞るヴァン・ド・プレスの際に、19世紀の木製垂直圧搾機を使用した！フレッド曰く、復活祭（2012年は4月8日）以降からワインがより開いて
くるとのこと！

Copyright©VinsCœur & Co.

フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN°41

41.-4.AC Bourgogne Blanc 2009
BigotesAC ブルゴーニュ白
ビゴット

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

１０ヘクタール

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

１００％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-6.AC Puligny Montrachet 2009
Les Reuchaux
AC ピュリニー・モンラッシェ白
レ・ルショー

41.-21.AC Meursault Blanc 2009
Genevrieres
AC ムルソー白
１級ジュヌヴリエール

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

36～61年

樹齢

約71年

樹齢

72年と48年が半々土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月、ステンレスタンクで4ヶ月

熟成

古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

熟成

古樽で12ヶ月、ファイバータンクで2ヶ月

マリアージュ（生産者）

サーモンマリネ、
トラウトサーモンのパイ包み

マリアージュ（生産者）

蟹のヴィネグレットソース、
真鯛のグリエマリアージュ
（生産者）

フォアグラのムース、
オマール海老のポワレ

マリアージュ
（日本向け）

舌平目のムニエルマリアージュ
（日本向け）

サザエのエスカルゴ風

マリアージュ
（日本向け）

焼きカニ

ワインの
飲み頃

2011年～2021年+α
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2011年～2021年+α
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2011年～2021年+α
供出温度：12℃

ヴェルヴェンヌやカシューナッツ、黄桃のカリンやマジパン、ミネラルの香り。アタッテイスティング 香り。アタックに豊かな果実のボリューム テイスティング クはピュアで酸に落ち着きがあり、後からコメントがあり、後半から凝縮した酸と旨味が横にコメント
複雑で深みのあるミネラルの旨味と酸が滑らかに広がる！
長く余韻を引き上げる！

蜜入りリンゴやパイン、マジパンの香り。
テイスティング ふくよかで横に広がる凝縮味と厚みのあ
コメント
る酸とのバランスが絶妙で、余韻にミネラ
ルが長く残る！

希望小売価格4,700円（税込5,170円）

希望小売価格

16,500円(税込18,150円）

ちなみに！

ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。畑は1.5haで、ヴォルネイとポマー
ル近辺のPuits de chauxという区画のブドウが主。収穫日は2009年9月11日。収量は38hl/ha。樽は１～3年樽を使用。

ちなみに！

ムルソー屈指の区画で、ジュヌヴリエールのリリースは09年が最初で最後！買いブドウ面積はたったの0.08ha！収穫日は2009年9月17日。収量は32hl/ha。新樽
100％

希望小売価格13,700円(税込15,070円）

ちなみに！

ピュリニーの区画はレ・ルショーで、フレッドの大のお気に入り！1983年からビオ
ディナミで管理されていた畑の買いブド
ウ！畑面積は0.20ha。収穫日は09年9月17日。収量は30hl/ha。1～3年樽を使用。

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-9.AC Chassagne Montrachet 2009
1er Cru Abbaye de Morgeot
AC シャサーニュ・モンラッシェ白
1級アベイ・ド・モルジョ
品種

シャルドネ

樹齢

51～81年土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で6ヶ月

熟成

古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

マリアージュ（生産者）

ウニのコンソメジュレ、
カキの香草バター焼き、

マリアージュ
（日本向け）

真鯛の塩焼きワインの飲み頃

2011年～2021年+α
供出温度：12℃

カリンやドライパイナップルの香りが華やテイスティング か！味わいにしっかりとしたミネラルの骨コメント格があり、酸とワインの凝縮味をバランス良く支える！
希望小売価格15,700円(税込17,270円）

ちなみに！

区画名の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。買い
ブドウ面積は0.22ha。収穫日は2009年9月18日。収量は32hl/ha。1～3年樽を使用。

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-12.AC Bourgogne Rouge 2009
BedeauAC ブルゴーニュ赤ブドー

41.-13.AC Volnay Rouge 2009
AC ヴォルネイ赤41.-14.AC Pommard Rouge 2009
AC ポマール赤

品種

ピノノワール品種

ピノノワール

品種

樹齢35～50年

樹齢

約50年

樹齢

51～61年

ピノノワール

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

小石混じりの粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで38日間

マセラシオン

木桶タンクで6週間

マセラシオン

木桶タンクで40日間

醗酵

自然酵母で5週間

醗酵

自然酵母で40日間醗酵

自然酵母で39日間

熟成

古樽で14ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

古樽で14ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

マリアージュ
（生産者）

田舎風パテ、
仔牛のホホ肉赤ワイン煮

マリアージュ（生産者）

冷製カモ肉赤ワインソース、
ロックフォールチーズ

マリアージュ（生産者）

鹿肉のパテ、
ホロホロ鳥のバロティーヌ

マリアージュ
（日本向け）

ホワイトアスパラと生ハムの温菜

マリアージュ
（日本向け）

鴨ロースとクレソンの鍋

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉と新じゃがのロースト

ワインの
飲み頃

2011年～2031年+α
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2011年～2041年+α
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2011年～2041年+α
供出温度：14℃

カカオやミネラル、フランボワーズなどのスミレやナツメグ、ビャクダンなどのオリエ
テイスティング 香り。豊かで骨格のある果実と酸とのバラ テイスティング ンタルな香り。ワインは男性的だが、繊細コメント
ンスが良く、余韻に若いタンニンの収斂味
コメント
な酸と豊かな果実味が絶妙な味のバランが残る！
スを支える！

ダークチェリーやスミレ、カカオの香り。アテイスティング タックは滑らかで、果実と酸がエレガン
コメント
ト！タンニンも細かく凝縮した旨味とのハーモニーがよい！

希望小売価格4,760円（税込5,236円）

希望小売価格

10,200円(税込11,220円）

ちなみに！

ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとサシャーニュの間にある教会の近くに1.2haのブドウ畑がある。
収穫日は2009年9月19日と23日。収量は40hl/ha。1～3年樽を使用。

ちなみに！

区画はレ・ヴォーミュリアンで、フレッド曰く標高がある分ワインはポマールなのに繊細で女性的との事！畑面積は0.25ha。収穫日は09年9月17日。収量は30hl/ha。樽は1～3年樽を使用。

希望小売価格7,850円（税込8,635円）

ちなみに！

買いブドウの区画は、1級のカレイユ・
スー・ラ・シャペルのブドウ50％とレ・グラ
ン・ポワゾのブドウ50％。畑面積は0.40ha。収穫日は2009年9月17日。収量は28hl/ha。樽は1～3年樽を使用。

41.-15.AC Beaune 1er Cru Rouge 2009
AC ボーヌ1級赤41.-16.AC Vosne Romanée Rouge 2009
Les Champs Perdrix
AC ヴォーヌ・ロマネ赤レ・シャン・ペルドリ

品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

約80年

樹齢

約50年

樹齢

約50年

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで40日間

マセラシオン

木桶タンクで6週間

マセラシオン

木桶タンクで6週間

醗酵

自然酵母で39日間醗酵

自然酵母で40日間醗酵

自然酵母で39日間

熟成

古樽で14ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

古樽で14ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

マリアージュ（生産者）

鴨肉とフォアグラのムース、熟成シャウルスチーズ

マリアージュ
（生産者）

フォアグライチジクソース、
ラミドシャンベルタンチーズ

マリアージュ（生産者）

鴨とフォアグラのパイ包み、
熟成エポワスチーズ

マリアージュ
（日本向け）

豚ロースと新玉ねぎのソテー

マリアージュ
（日本向け）

えぞ鹿のステーキ

マリアージュ
（日本向け）

鶏の赤ワイン煮込み

ワインの
飲み頃

2011年～2041年+α
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2012年～2042年+α
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2011年～2041年+α
供出温度：14℃

4.-17.AC Chambolle Musigny 2009
AC シャンボール・ミュジニー赤

バラやスミレなどフローラルな香り。果実
チェリーや漢方薬、青竹の香り。アタック
ザクロやイチジク、ビャクダンの香り。アテイスティング 味は非常にエレガント！後から繊細なタン テイスティング にピュアな果実とミネラルの凝縮味があテイスティング タックが艶やかで果実に女性的な華やさコメント
ニンとスマートなミネラルがワインの骨格
コメント
り、後から細かいタンニンの収斂味が余韻
コメントがあり、繊細な酸と細かいタンニンとのバを支える！
にまで続く！
ランスが絶妙！
希望小売価格9,000円（税込9,900円）

ちなみに！

ボーヌ1クリュは09年で最後！区画はレ・サンヴィーニュが2/3、モントレヴノが1/3。
畑面積は0.32ha。収穫日は2009年9月17日。収量は35hl/ha。樽は1～3年樽を使用。

希望小売価格13,000円（税込14,300円）

希望小売価格12,500円(税込13,750円）

ちなみに！

区画はオー・シャン・ペルドリでラターシュのすぐ上の畑！仕立ては全てグランクリュに見立て栽培！畑面積は0.35ha。収穫日
は09年9月16日。収量は33hl/ha。1～3年
樽を使用。

ちなみに！

畑はル・ヴィラージュの区画！畑面積は0.20ha。収穫日は2009年9月16日。収量は35hl/ha。樽は1～3年樽を使用。

Copyright©VinsCœur & Co.

4.-18.AC Savigny les Beaune Rouge
Les Gollardes 2009
AC サヴィーニ・レ・ボーヌ赤レ・ゴラルド4.-20.AC Nuits Saint Georges Rouge
Les Damodes 2009
AC ニュイ・サン・ジョルジュ赤レ・ダモード品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

約50年

樹齢

約50年

土壌

小石混じりの粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで6週間

マセラシオン

木桶タンクで6週間

醗酵

自然酵母で40日間醗酵

自然酵母で40日間

熟成

古樽で14ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

古樽で13ヶ月、ステンレスタンクで2ヶ月

マリアージュ（生産者）

リードヴォーのバルサミコ、
ペルドリのロティキノコ添え

マリアージュ（生産者）

鹿フィレの赤ワインソース、ベキャスのソースサルミ

マリアージュ
（日本向け）

牛スネ肉のトマト煮込み

マリアージュ
（日本向け）

牛タンのシチュー

ワインの飲み頃

2011年～2041年+α
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2012年～2042年+α
供出温度：14℃

グロゼイユ等赤い果実の香りが華やか！
梅やグロゼイユ、カカオの香り。ぎゅっと詰
テイスティング 横に広がるふくよかな果実味と細かいタン テイスティング まった果実の凝縮味がミネラルの旨味、タコメント
ニンの収斂味が相舞いワインの味わいをコメント
ンニンの収斂味と同調し複雑な味わいを複雑にする！
奏でる！
希望小売価格6,700円（税込7,370円）

ちなみに！

レ・ゴラルドは区画名。99年に事故で非業の死を遂げた親友の畑を07年に引き継い
でドメーヌが100%管理。面積は0.44ha。収穫日は2009年9月15日。収量は35hl/ha。
樽は1～3年樽を使用。

希望小売価格

11,200円（税込12,320円）

ちなみに！

フレッドがアルジリエールと同等の品質をニュイの中の対極にあるレ・ダモードに求めた秀逸ワイン！畑面積は0.30ha。収穫日は2009年9月16日。収量は35hl/ha。樽は1～3年樽を使用。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.October-2010」
フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN°41

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

１０ヘクタール

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

１００％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivant（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-19.Vin de Table de France(2009)
Cuvee Lasyrah de TalesVdT キュヴェ・ラシラー・ド・タレス
品種

シラー

樹齢

約50年平均土壌

粘土質

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
木桶タンクで12日間

醗酵

自然酵母で約2ヶ月

熟成

古樽で7ヶ月マリアージュ
（生産者）

フォアグラのイチジクソース、
ピコドンチーズ

マリアージュ
（日本向け）

牛肉の黒胡椒とコリアンダー炒め

ワインの
飲み頃

2010年～2025年
供出温度：16℃

カシスの芽やミュール、クローブ、ローリエの香り。最初に滑らかな果実の凝縮味がテイスティング
口に広がり、後から細かいタンニンとミネ
コメント
ラルの収斂味が余韻につれて味わいを引き締める！
希望小売価格2,800円（税込3,080円）

ちなみに！

収穫日は9月29日。ワイン名はシラー品種（La Syrah）の意味とTalesは畑の名前！
VDTはエチケットに品種の名前を入れることができないので、Syrahに冠詞のLaを強引にくっつけて造語を作ったとのこと♪

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フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN°41

41.-4.AC Bourgogne Blanc 2008
BigotesAC ブルゴーニュ白
ビゴット

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

１０ヘクタール

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

１００％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivin（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

41.-5.AC Beaune Blanc 2008
AC ボーヌ白41.-6.AC Puligny Montrachet 2008
Les Reuchaux
AC ピュリニー・モンラッシェ白
レ・ルショー

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

樹齢

35～60年

樹齢

25年

樹齢

約70年

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で7～8ヶ月

醗酵

自然酵母で7～8ヶ月

醗酵

自然酵母で7～8ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

熟成

古樽で13ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ホワイトアスパラ、
生ガキ

マリアージュ
（生産者）

森のきのこのソテー、コンテチーズマリアージュ
（生産者）

アーティチョーク、
真鯛のグリエマリアージュ
（日本向け）

イカのオリーブオイル炒め

マリアージュ
（日本向け）

骨付き豚のグリエ

マリアージュ
（日本向け）

アワビのステーキ

ワインの飲み頃

2010年～2020年
供出温度：11℃

ワインの飲み頃

2010年～2020年
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2010年～2020年
供出温度：12℃

リンゴやミネラル、アカシヤ、ハチミツの香
テイスティング り。口当たりがリッチなのと同時に、直線
コメント
的な酸とミネラルがワインの味わいをキ
リッと引き締める！

ナシやライチ、ハチミツ、ハーブの香り。ワ
白い花やミント、アニスの香り。しっかりとテイスティング インはピュア＆まろやかでボリューム感が テイスティング した酸と骨格のあるボディを突き抜ける様
コメントあり、アフターに凝縮したミネラルのうまみ
コメントに力強いミネラルが口の中でどんどん広と酸が伸びてくる！
がりを見せる！

希望小売価格4,700円（税込5,170円）

希望小売価格

ちなみに！

ビゴットとは「信心に凝り固まった人」という意味。畑所有面積は1.5ha。収穫日は2008年10月6日で完熟するのを待ちに待ったそうだ。新樽比率が30％のスー
パーブルゴーニュ。
※今年からネゴシアンになりました。

ちなみに！

8,610円(税込9,471円）

ボーヌの区画はBressandes(ブレッサン)
で、白はとても貴重！買いブドウ畑の面積は0.35ha。収穫日は2008年9月30日。新樽は使わず2～3年樽を使用。

希望小売価格13,700円(税込15,070円）

ちなみに！

ピュリニーの区画はレ・ルショーで、フレッドの大のお気に入り！1983年からビオ
ディナミで管理されていた畑の買いブド
ウ！畑面積は0.20ha。収穫日は2008年9月29日。新樽比率が50％。

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41.-8.AC Meursault Blanc 2008
Narvaux
AC ムルソー白
ナルヴォー

41.-7.AC Meursault Blanc 2008
AC ムルソー白41.-10.AC Meursault 1er Cru 2008
Perrieres
AC ムルソー1級白
ペリエール

品種

シャルドネ

品種

シャルドネ

品種

樹齢

約40年

樹齢

約60年

樹齢

約70年

シャルドネ

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

小石混じりの粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で7～8ヶ月

醗酵

自然酵母で7～8ヶ月

醗酵

自然酵母で7～8ヶ月

熟成

古樽で12ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

熟成

新樽・古樽で13ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

熟成

新樽で12ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

マリアージュ（生産者）

エビのムース、
ブランケット・ド・ボー

マリアージュ
（生産者）

マリアージュ
（日本向け）

タラのレモンバターソース

マリアージュ
（日本向け）

フォアグラ入り茶碗蒸し

マリアージュ
（日本向け）

伊勢えびの蒸し焼き

ワインの
飲み頃

2010年～2020年
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2010年～2020年
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2010年～2020年
供出温度：12℃

フォアグラのテリーヌ、
エスカルゴのクリームソース

マリアージュ（生産者）

トリュフ入りパルマンティエ、

熟成コンテチーズ

オレンジピールやアニス、ミネラルの香り。
パインやミント、アニス、クリーミィで香ばしクッキーやパイン、アニスの香り。口当た
テイスティング 滑らかで広がりのある凝縮味に、後からジ テイスティング い香り。ふくよかでまろやかな凝縮味と、 テイスティング りやさしくまろやかだが、後からミネラルとコメント
ワっと上がってくる旨味と酸が追いかけてコメント
余韻にまで長く続く酸とミネラルがとても絶コメント凝縮したうまみが溢れんばかりに持ち上くる！
妙！
がってくる！
希望小売価格ちなみに！

11,918円(税込13,109円）
区画は、ナルヴォーに隣接する、地元では「Petit Narvaux（プティ・ナルヴォー）」と呼ばれるところの買いブドウ！畑は0.25ha。収穫日は2008年9月29日。樽は2～3年樽を使用。

希望小売価格11,850円（税込12,798円）

ちなみに！

区画名はナルヴォーで、買いブドウの畑
は傾斜の急なジュヌヴリエール沿いにある。所有面積は0.16ha。収穫日は2008年9月25日。新樽比率が50％。

41.-9.AC Chassagne Montrachet 2008
1er Cru Abbaye de Morgeot
AC シャサーニュ・モンラッシェ白
1級アベイ・ド・モルジョ

希望小売価格ちなみに！

18,375円(税込20,212円）
ペリエールはムルソーの中でも最高峰の区画！フレッド曰く「このブドウはある人に何度も頭を下げてようやく手に入れた特別なブドウ」
だそうだ！面積は0.07ha！収穫日は08年9月25日。新樽比率が100％！

41.-11.AC Vouvray 2003
AC ヴヴレー

品種

シャルドネ

品種

シュナン・ブラン

樹齢50～80年

樹齢

約50年

土壌

粘土質・石灰質

土壌

泥土状の粘土質

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で7～8ヶ月

醗酵

自然酵母で約4年

熟成

新樽で12ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

熟成

新樽で5年

マリアージュ（生産者）

手長エビのクリームソース
ホタテのバターソテー

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのテリーヌ、
ロックフォールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

カキの香草焼きマリアージュ
（日本向け）

ベイクドチーズケーキ

ワインの
飲み頃

2010年～2020年
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2010年～2030年
供出温度：8℃

花梨やナシ、ミント、アニスの香り。酸とワ
テイスティング インの凝縮味、ミネラル全てに強かなパコメント
ワーがあり、それらが複雑にかつ絶妙に調和する！

カリンやドライパイン、マジパン、ミネラル
テイスティング の香り。口当たりクリスピィで線の通ったミ
コメント
ネラルと酸がワインの甘さとボリュームを上品にまとめている！

希望小売価格15,700円(税込17,270円）

希望小売価格6,350円（税込6,985円）

ちなみに！

シャサーニュ屈指の区画で、その名の通り、畑はシトー派の大修道院（abbaye）畑の周りを囲むようにある。買いブドウ面積は0.22ha。収穫日は2008年9月29日。新樽比率が100％。

ちなみに！

フレッドの秘蔵中の秘蔵ワイン！残糖分
40g。フィルターゼロ！ご存知2003年は猛暑で残糖がかなりワインに残った年。SO2
無添加は不可能と思われたが、それでも成功させるフレッドはやはりすごい！！

Copyright©VinsCœur & Co.

41.-12.AC Bourgogne Rouge 2008
BedeauAC ブルゴーニュ赤ブドー

41.-13.AC Voinay Rouge 2008
AC ヴォルネイ赤41.-14.AC Pommard Rouge 2008
AC ポマール赤

品種

ピノノワール品種

ピノノワール

品種

樹齢

約40年

樹齢

約50年

樹齢

50～60年

ピノノワール

土壌

泥土状の粘土・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

小石混じりの粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで5週間

マセラシオン

木桶タンクで6週間

マセラシオン

木桶タンクで6週間

醗酵

自然酵母で5週間

醗酵

自然酵母で6週間

醗酵

自然酵母で6週間

熟成

新樽・古樽で16ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

熟成

新樽・古樽で12ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

熟成

新樽で15ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

マリアージュ
（生産者）

田舎風パテ、
ローストチキンマリアージュ（生産者）

鴨のロースト、
熟成カマンベールチーズ

マリアージュ（生産者）

仔牛レバーのソテー、ポンレヴェックチーズ

マリアージュ
（日本向け）

鳥のもも焼きマリアージュ
（日本向け）

牛フィレのステーキ

マリアージュ
（日本向け）

ラムチョップの香草焼き

ワインの
飲み頃

2010年～2030年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2010年～2030年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2011年～2041年
供出温度：14℃

ミネラルやフランボワーズなど赤い果実の
グロゼイユやアニス、ミネラルの香り。口スミレやカカオ、なめし革の香り。ワインはテイスティング 香り。フレッシュな果実味の中にしっかりと テイスティング 当たり滑らかで、細かいタンニンの収斂味 テイスティング 筋肉質、かつ力強いミネラルの骨格の中コメントした酸とミネラルが広がる！微かに収斂
コメントと果実の深い味わいがあり、酸がとてもエコメントに妖艶な果実味も兼ね備えていてとても
味が残る。
レガント！
面白い！
希望小売価格4,760円（税込5,236円）

ちなみに！

ブドーは「カトリック司祭の案内係」という意味で、ピュリニーとサシャーニュの間にある教会の近くに買いブドウ畑がある。畑
面積は1.2ha。収穫日は2008年9月29日。
新樽比率が20％。
※今年からネゴシアンになりました。

希望小売価格7,850円（税込8,635円）

希望小売価格

10,200円(税込11,220円）

ちなみに！

買いブドウの区画は、1級のカレイユ・
スー・ラ・シャペルのブドウ50％とレ・グラ
ン・ポワゾのブドウ50％。畑面積は0.40ha。収穫日は2008年10月1日。新樽
比率が50％。

ちなみに！

買いブドウの区画はレ・ヴォーミュリアン
で、畑面積は0.25ha。収穫日は2008年10月1日。新樽比率が100％。

41.-15.AC Beaune 1er Cru Rouge 2008
AC ボーヌ1級赤41.-16.AC Vosne Romanee Rouge 2008
AC ヴォーヌ・ロマネ赤4.-17.AC Chambolle Musigny 2008
AC シャンボール・ミュジニー赤

品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

約80年

樹齢

約50年

樹齢

30～75年土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで6週間

マセラシオン

木桶タンクで5週間

マセラシオン

木桶タンクで6週間

醗酵

自然酵母で5～6週間

醗酵

自然酵母で5週間

醗酵

自然酵母で6週間

熟成

新樽・古樽で15ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

熟成

新樽で15ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

熟成

新樽で15ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

マリアージュ（生産者）

子羊のロースト、
コンテチーズマリアージュ（生産者）

ベキャスのサルミソース、
ポンレヴェックチーズ

マリアージュ（生産者）

鴨のオレンジソース、
モンドールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

牛テールの煮込み

マリアージュ
（日本向け）

牛もも肉と舞茸の醤油炒め

マリアージュ
（日本向け）

炙り鴨ロース

ワインの飲み頃

2011年～2041年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2011年～2041年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2011年～2041年
供出温度：14℃

ブラックチェリーや薬草、アニス、カカオのチェリーやドライローズ、青竹の香り。アテイスティング 香り。酸が繊細で果実にふくらみがあり、 テイスティング タックに果実とミネラルの凝縮味があり、コメント
後から細かいタンニンの収斂味がワインをコメント
細かいタンニンの収斂味と旨味が長く余
締める！
韻に残る！

シャクヤクやスミレ、アニス、カカオの香
テイスティング り。アタックに華やかなふくらみがあり女性
コメント的で、かつ凝縮した果実味が口の中で可憐に花開く！

希望小売価格9,000円（税込9,900円）

希望小売価格12,500円(税込13,750円）

ちなみに！

買いブドウの区画はレ・トゥロンで、畑面積は0.35ha。収穫日は2008年10月1日。新樽比率が100％。

ちなみに！

買いブドウの区画は1級畑のすぐ隣にあり、フレッド曰く「1級に負けないだけのポテンシャルがある」とのこと！畑面積は0.25ha。収穫日は2008年10月1日。新樽比率が100％。

希望小売価格13,000円（税込14,300円）

ちなみに！

買いブドウの区画はヴィラージュの畑だがブドウの手入れ収量仕込み全てをグラン
クリュに見立ててつくったとのこと！畑面
積は0.35ha。収穫日は2008年9月28日。
新樽比率が100％。

Copyright©VinsCœur & Co.

4.-18.AC Savigny les Beaune Rouge
Les Gollardes 2008
AC サヴィーニ・レ・ボーヌ赤レ・ゴラルド品種

ピノノワール

樹齢

約50年

土壌

小石混じりの粘土質・石灰質

マセラシオン

木桶タンクで6週間

醗酵

自然酵母で6週間

熟成

新樽・古樽で15ヶ月、ファイバータンクで1ヶ月

マリアージュ
（生産者）

フォアグラトリュフのテリーヌ
仔牛のリードヴォー

マリアージュ
（日本向け）

和牛ハンバーグ

ワインの飲み頃

2010年～2030年
供出温度：14℃

赤い果実、シャクヤクの香り。アタックに果テイスティング 実の膨らみがあり酸がエレガントで、後かコメント
ら心地よい苦みを伴ったミネラルと旨味を感じる！
希望小売価格6,700円（税込7,370円）

ちなみに！

レ・ゴラルドは区画名。畑面積は0.44ha。
収穫日は2008年9月30日。新樽比率が50％。
※今年からネゴシアンになりました。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2010」
フレデリック・コサール（SARL Frederic COSSARD）

VCN°41

生産者

Frederic COSSARD

国＞地域＞村フランス＞ブルゴーニュ＞サン・ロマン

AOC

ブルゴーニュ、ムルソー、ピュリニー、ボーヌ、ニュイ・サン・ジョルジュ等歴史

現オーナーのフレデリック・コサールは1987年から10年間
ブルゴーニュワインのクルティエとして働き、1996年ドメーヌ
シャソルネイを立ち上げる。2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをス
タートし現在に至る。

気候

半大陸性気候で、冬は寒く夏は暑いが、いわゆる「コート・ドール」と呼ばれる南北100kmに及ぶ丘陵地帯が過酷な気候から身を守る。土壌の性質、畑の向き、そして気候がそれぞれのクリュによって様々で、ミクロクリマとテロワールが複雑に絡み合う。

畑総面積

１０ヘクタール

農法

ビオディナミ（ホメオパシー）

収穫方法

１００％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

モトクロス、ガストロノミー

生産者のモットー

Vin Vivant（活きたワイン）をつくる
自然をリスペクトする

地図提供：フランス食品振興会

41.-1.AC Beaujolais Villages 2009
Cuvee Camay
AC ボジョレー・ヴィラージュ
キュヴェ・カメイ

41.-2.VdT Bedeau du Sud Rouge (2008)
VdT ブドウ・デュ・スッド赤41.-2.VdT Bedeau du Sud Rouge (2008)
VdT ブドウ・デュ・スッド赤【マグナム】

品種

ガメイ

品種

グルナッシュ

品種

グルナッシュ

樹齢60～100年

樹齢

130年

樹齢

130年

土壌

砂混じりの粘土質

土壌

粘土質・石灰質

土壌

粘土質・石灰質

マセラシオン

セメントタンクで2週間

マセラシオン

木桶タンクで3週間

マセラシオン

木桶タンクで3週間

醗酵

自然酵母で2週間

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

熟成

セメントタンクで1ヵ月半、ホーロータンクで2ヶ月

熟成

古樽で1ヶ月500ℓ樽で14ヶ月

熟成

古樽で1ヶ月500ℓ樽で14ヶ月

マリアージュ（生産者）

生ハム、ソーセージ、
フレッシュシェーヴルチーズ

マリアージュ（生産者）

野ウサギのシヴェ、
ロックフォールチーズ

マリアージュ（生産者）

鹿のパテ、
ヤマウズラのロースト

マリアージュ
（日本向け）

レバーフライマリアージュ
（日本向け）

新じゃがと挽肉のグラタン

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉、アスパラ、筍の醤油焼

ワインの
飲み頃

2010年～2013年
供出温度：14℃

ワインの飲み頃

2010年～2030年
供出温度：16℃

ワインの飲み頃

2010年～2030年
供出温度：16℃

チェリーやミネラル、パンデピスの香りもあミュールやキャラメル、ハーブの香り。圧ミュールやキャラメル、ハーブの香り。圧テイスティング る。ワインはピュアでタンニンも細かく、透 テイスティング 倒的な果実のボリュームの中に骨格のあ テイスティング 倒的な果実のボリュームの中に骨格のあコメント
き通るような果実味とミネラルのバランス
コメント
るミネラルとタンニンの収斂味が見事にバコメント
るミネラルとタンニンの収斂味が見事にバが良い！
ランス良く融合する！
ランス良く融合する！
希望小売価格2,500円（税込2,750円）

ちなみに！

キュヴェ名のCamayはガメイと亀（カメ）の日本語を掛けている！「ウサギとカメ」の童話のにちなんで、ウサギがプリムール・
ラパン、カメイがそのワインを熟成させたもとというストーリーがある！（カメはウサギ
より遅れてやってきます♪）

希望小売価格3,000円（税込3,300円）

希望小売価格ちなみに！

グラメノンのキュヴェパスカル92年を超えるワインをつくり上げる！というコンセプトの下フレッドが丁寧に仕込んだスーパー
キュヴェ！あのカーヴ・オジェのマーク・シバー氏も飲んで思わず目が潤んだそう
だ！

ちなみに！

5,850円（税込6,435円）

フレッド曰く「今ももちろん美味しいが、10年後には気絶するぐらいウマイ！」とのこと。

Copyright©VinsCœur & Co.