季節のおすすめガレット

Galette canard ガレット カナール

Avril 2022

Magret de canard fumé, asperges blanches,asperges vertes, œuf miroir, fromage,agrume de saison, crème fraîche d'Hokkaido

合鴨のスモーク、ホワイトアスパラガス、グリーンアスパラガス、目玉焼き風タマゴ、チーズ、
季節の柑橘、北海道産生クリーム

ラ ガゼット ドゥ ブルターニュ
神楽坂店／表参道店／銀座店／新宿店

版

季節のおすすめクレープ

太古の昔から清廉潔白の象徴だった白いエルミン

Paimpolaise（冬毛のオコジョ）を、ブルターニュ公国最後の公女 アンヌ・ド・ブルターニュがパンポレーズ

Fraises, myrtilles, caramel au beurre salé à la crème,glace au lait, crumble à la framboises, chantilly

ブルターニュの紋章に

苺、ブルーベリー、クリームキャラメルブールサレ、ミルクのアイス、フランボワーズクランブル、ホイップクリームしました。

Fete de la coquille saint-jaques ホタテ祭り
この2年、新型コロナの影響で中止になっていたホタテ祭りが、4月30日・涌井ソムリエのおすすめシードル5月1日の2日に渡って開催されます。
中世の頃からすでに漁獲されていた日本初のシードルバー「バー アヨーロッパホタテ(学名Pecten Maximus)は、すぐに巡礼地サンティアゴ・シードル レストラン」では、長デ・コンポステーラを目指す巡礼者のシンボルになりました。

年帝国ホテルでシェフソムリエ

つややかな丸い貝柱は、食材にこだわる多くのシェフ達からも愛されを務めた涌井稔が今月のおすすてきました。
ブルターニュ北部に位置するサンブリユー湾はホタテ貝めシードルをご紹介します。の産地として知られています。湾に面した3つの港、エルキー、サン・ブルターニュが起源の希少な青りんごを自家栽培、自家醸造しています。

ケ・ポルトリユー、パンポルだけでフランス全体の水揚げ量の半分に当たる年間 5600 トンのホタテが水揚げされます。
毎年禁漁期に入る4月、漁の終わりを祝してホタテ貝祭りが催されます。
3つの港が交代で開催地となり、今年はサン・ケ・ポルトリユーの港が選ばれました。
世界第5位の潮汐差があるサンブリュー湾は、フランス国内2位のディスティルリー デュ ゴルヴェロ
シードル キュヴェ ギルヴィック 〈中辛口〉規模を誇るホタテの生息域です。
大変貴重な天然のホタテ貝は、
カッDistillerie du Gorvello Cuvée Guillevic

プ=フレエル岬からブレア

ギルヴィック（青りんご）種のりんごのみ島までの平均水深およそ30を使用したシャンパンゴールドの色がメートルの砂地に生息し、とても美しいオーガニックシードル。
少し酸味のあるフレッシュな香りとプランクトンのみを食べて育ちます。
この湾は1998年以来、自然保護区に指定

フルーティーさが特徴で、りんごの蜜されている自然の宝庫なのです。ここでは1960年代初頭に漁獲量が大幅にのようなしっかりとした甘さと酸味の増え、資源が減少したことがありました。
そこでホタテの繁殖を保護するためバランスがとても良く、アペリティフやに制限措置が定められました。現在では許可証を持つ 200 隻の船のみが、デザートに最適です。

繁殖期を避けた10月から3月までの週2回、1日45分間に限ってすくい網漁をすることが許されています。

また、ハーブやスパイスを使ったお料理

そろそろ夏の気配も感じる陽気の中、ホタテを心ゆくまで味わって自然の恵みに感謝するお祭りです。との相性が抜群です。

Bro gozh ma zadoù ブルターニュ州歌

当製品は以下の店舗でもお買い求めいただけます。

Bro gozh ma zadoù ( 我が父祖の土地 ) はブルトン語の歌で、ブルターニュ地方の州歌として 2021 年公式に採用されました。
ハープ奏者のジェームズ・ジェームズが 1856 年に作曲した「ロンザ川の岸辺」が元になったウェールズの州歌 "Hen Wlad FyNhadau" を共有して、ブルトン語作家のフランソワ・ジャフレヌが1898 年に作詞したもの。
ブルターニュは同じ ケルト系のアイルランド、スコットランド、ウェールズ、コーンウォールなどと交流して文芸復興

レピスリー ル ブルターニュ
カーヴ ア シードル

ル ブルターニュ オンラインショップ
塩バターキャラメルでおなじみの「バルニエ」
社の、貝殻や浜辺で遊ぶ子どもが描かれた可愛らしい缶入りキャラメル。

100%自然海塩「ゲランドの塩」とブルターニュの新鮮なバター の 風 味 が 素 朴 な 味 わ いで す 。ちょっとしたプレゼントにも最適です。

運動が盛んになり、友好を記念してこの曲が歌われました。
「汝を囲む壁が遥かなる海である如く、この国は自由になる」というリフレイン。
犠牲を強いられた古人たちに触れながら「戦いで敗北した過去があっても、言語は常に生き続けなければならない」と結ばれています。
ブルターニュとフランスが連合してから 490 年も経ったこの 4 月、ブルターニュ地域圏議会
では地方語のブルトン語・ガロ語での発言がやっと可能になり、フランス語への同時通訳が義務づけられました。
武力侵攻や迫害、言語の侵害が 1 日も早くなくなりますよう、地方語で歌われる州歌のムービーをご視聴いただけます。

ブルターニュ州歌に耳を傾けて、世界中の紛争地に想いを寄せてみませんか。

Le Bretagne kagurazaka 25th Anniversary!

cidre.theshop.jp

新緑の京都・東山へ-おでかけガレットのサービスが始まりました

東山の緑と青空に映える若王子神社参道の京都店は町家をリノベーションし、日仏文化の調和を目指したアートピースな店舗です。
入り口と奥の間それぞれから光が差し、一日を通してとても明るく心地よく、風通しが良いのも魅力。
店内には小さな中庭と縁側を備え、開放的でありながら落ち着きのある和の空間で、ごゆっくりおくつろぎいただけます。
京都店では店内メニューのお持ち帰りサービスのほか、戸外のピクニックにぴったりの手持ちガレットや、飲みきりサイズのシードル・ノンアルコールシードルもご用意しています。
宿坊のある南禅寺や銀閣寺、永観堂といった名刹をつなぐ「哲学の道」起点に位置するロケーション。
また椰の木が厄除けとされる若王子神社は、すぐ奥の滝で清めてから高野山詣りの起点となった清らかな場所で、東山ハイキングコースにつながっています。
疏水分線の花笩も美しく、新緑眩しいこの季節、やすらぎのひと時をお過ごしにぜひ。
ブレッツカフェ クレープリー 京都店

京都市左京区若王子町24-3075-366-5161

長 野 県・大 芝 高 原の桜だより
伊那地区には日本の三大名所として名高い高遠城址公園があり、4月上旬から中旬が見ごろ。
そして、中旬から下旬にかけていよいよ大芝高原の桜のシーズンがやってきます。
シダレザクラ、ヤマザクラなど5種類の遅咲きの桜400本が春の大芝高原を彩り、上伊那の桜シーズンはクライマックスを迎えます。
昨年は新型コロナの影響で開催中止となってしまった「大芝高原桜まつり」も2 年ぶりに開催され、桜のライトアップや桜づくし メニュー、大芝湖に抜けるアーケードや地元の美味しいキッチンカーなども出店する「森と芝のマルシェ」、BBQ、焼きたてピザ、森林浴にヨガなどが体験できる「 DAY キャンプフェス」など春を満喫できるアクティビティが企画されています。
味工房ガレットカフェでも4/1( 金 )より春のデザートをご提供開始。
桜のジェラートを使用したガレット・クレープで春を味わいながら高原の桜景色をお楽しみください。
サクラのクレープ
あんバター、サクラのジェラート、ホイップクリーム、桜の塩漬け

バターと砂糖のガレットサンド
サクラのジェラート、そばスフレ、バター、ブラウンシュガー

produced by

信 州 大 芝 高 原 味 工 房 ガレットカフェ
長野県上伊那郡南箕輪2358番地5
tel. 0265-98-7607＊伊那文化会館店は閉店いたしました

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