平成 30 年 5 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより県学給だよりNo.37

第 37 号(1)発行日：平成 30 年 5 月 1 日
発行者：
公益財団法人静岡県学校給食会〒420-0856
静岡市葵区駿府町１-12
TEL：054-254-7428
FAX：054-251-0879
URL：http://www.sgk.or.jp

新緑が清々しく 1 年で最も良い季節になりました。5 月 2 日は、立春(2 月 4 日)から数えて八十八夜となり、県内各地では一番茶の生産が最盛期を迎えています。八十八夜摘みの新茶は古来より不老長寿の縁起物と言われており、日本人にとって特別な存在になっています。又、この時期は日中と朝晩の寒暖差が大きく体調を崩し易いので、体調管理に注意が必要です。

(八木)❒お知らせ❍学校給食用パン加工及び炊飯委託工場の指定更新
平成 30・31 年度学校給食用パン加工及び炊飯委託工場の指定更新につきまして、指定更新申請があった全ての工場の実地調査を実施し、1 月 24 日に開催した委託工場選定委員会に調査の結果を諮り、いずれの工場も適当と判定されました。その結果を 2 月 22 日開催の第 2 回理事会に諮り承認を得て学校給食工場の指定書を交付し割当を行いました。
前年度途中で指定辞退が 1 工場、廃業が 1 工場あり、本年度の学校給食パン加工指定工場は 25工場、炊飯指定工場は 22 工場となりました。今後も後継者の不在や施設・設備の老朽化などにより指定工場の減少が懸念されますが、関係団体と連携して安定供給体制の整備に努めてまいります。

(田形･小野田圭)❍基幹商品の台風等における緊急時の対処について『学校給食用基幹商品(米飯、パン、めん、牛乳)の台風等における緊急時の対処について』は、3月8日付で送付しました「平成30年度静岡県学校給食会取扱商品の申込方法等について」(黄色の小冊子)の中でご案内しています。(8ページ目)
台風の接近、大雨洪水警報の発令、風水害･大雪等による通行不能やインフルエンザ等により、市町教育委員会又は学校において、急きょ休校など学校給食の中止措置を講ずる場合の対処方法について記載してあります。
緊急対応が予想される際には、関係工場と連絡を密にして不必要な製造を未然に防止するよう対処をお願いします。
なお、学校給食を実施せずにパンをやむを得ず焼却等処分する場
合は、原材料の一部に｢軽減税率適用脱脂粉乳｣を使用しているため税関への届出が必要となりますので、処分する際は本会までご連絡下さいますようお願いします。

(田形、小野田圭)平成 30 年 5 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 37 号(2)❍市町教育委員会訪問事業ご協力のお願い
本事業については4月25日付、静学給第24号文書で各市町教育委員会あてご協力をお願い申し上げ、5月中旬から6月下旬にかけて本会職員が各市町教育委員会等を訪問させていただきます。
毎年、各市町に直接お伺いして給食運営の状況等を把握し、本会に対するご意見･ご要望を伺い業務に役立てることを目的として実施しているものです。
ご多忙中のところ誠に恐縮に存じますが、ご理解ご協力をよろしくお願いします。

○学校給食用冷凍・冷蔵保管設備貸与事業のご案内(八木)

無償貸与実績

本会では学校及び共同調理場における学校給食用物資(冷凍食品等)

H25 年度～6台の納入及び保管管理体制を整備し物資の安全確保を図るため、毎年、予H26 年度～4台

算の範囲内で学校給食用冷凍冷蔵保管設備貸与事業(無償)を実施してH27 年度～

2台

おり、ただいま平成 30 年度の希望を受け付けています。(6/8 〆切)

H28 年度～

5台

H29 年度～

4台

計

21 台

なお、本事業の詳細については 4 月 25 日付、静学給第 24 号文書で各市町教育委員会あて送付しております。

(八木)○学校給食用米飯品質向上研修会を開催
2 月 16 日、静岡県総合社会福祉会館において、静岡県学校給食パン協同組合の主催により学校給食炊飯委託工場を対象とした「平成 29 年度学校給食用米飯品質向上研修会」が開催されました。
一般社団法人静岡県食品衛生協会の長倉光保事務局長を講師に迎え、「平成 29 年度に発生した学校給食用米飯における異物混入事故の傾向とその対策について」の講演があり、HACCP システムにおける衛生管理について知識を深めました。参加者からは事故内容の分析や危害を防止するための衛生管理手法について活発な質疑があり、日々の異物混入防止に役立てようと努力する様子がうかがえました。

(小林)○学校給食功労者を表彰
平成 29 年度学校給食功労者として、静岡市内のパン工場「株式会社豊月堂」相談役の山田愛一郎様と浜松市内のめん工場「岡田製麺所」代表の岡田勝男様を表彰しました。
山田相談役は、学校給食用パン、米飯の製造に永年携わりながら給食事業を行っている他工場の指導育成や県中部地域の工場とりまとめ役を努めてくださっています。
また、岡田代表は、学校給食用めんの供給開始当初より永年に亘って安定供給と円滑な実施に積極的に取り組んでこられ、現在は、学校給食めん協同組合の理事長も努めています。
< 株式会社豊月堂の山田相談役 >今後もお二人の更なるご活躍を祈念いたします。(田形)平成 30 年 5 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 37 号(3)❒H30 年度本会事業計画を紹介します

安定
供給及び
安全確
保普及充実及び
食育推進

情報及び
資料
提供事業名

趣旨

対象

物資委員会及び物資専門委
員会
委託工場実地調査及び選定
委員会
パン実技講習会･品質向上
研修会
商品の安定供給に関する協議会
食品衛生講習会及び食中毒発生防止の啓発

商品の選定と供給、研究と開発に関する審議
指定更新のための実地調査及び指定審
査
パンの品質向上のための実技講習会を開催

物資委員及び物資専門委員

7･11･2 月

めん工場

10･11 月、1 月

パン工場

8月

関係機関及び団体等と協議

市町教委他

随時

基幹商品等食品衛生講習会を開催及び食中毒発生防止の通知
基幹商品委託工場の立入調査及び衛生管理等の確認
一般商品の配送実態調査及び衛生管理指導
冷凍冷蔵保管庫を無償貸与し商品受入保管管理体制を整備
衛生検査、放射性物質等検査を実施し安全性の確認及び情報提供
メーカーによる自主検査の実施及び結果報告の義務付け
取扱商品製造工場を立入調査し品質管理･衛生管理等の確認

パン･炊飯、めん工場他
パン･炊飯、めん工場

基幹商品工場巡回調査
配送実態調査及び衛生管理状況調査
商品受入･保管管理体制の整備
基幹商品及び一般商品の定期検査
メーカー自主検査の義務付
け
取扱商品製造工場等の実地調査
学校給食優良工場･功労者の表彰
諸団体助成
研修会、講習会等助成
講師紹介･あっ旋、工場見学
あっ旋

業
務運
営
会
議

学校給食関係団体に対して助成

関係学校･共同調理場
基幹商品工場･配送業者

8･11 月、4 月
随時
随時
6月
4･9･1 月

メーカー

6月

メーカー

随時

パン･炊飯、めん工場･功労者
関係団体

1月
6月

市町が実施する研修会･講習会等に助成
市町が実施する研修会･講習会に講師や工場見学をあっ旋
栄養管理システムソフトの貸与、献立レ
プリカ･年表パネル等の貸出し
展示会･イベント･各種セミナーへの参加
学校給食や食育に関する情報提供
各市町･学校等に県学給だより、トピッ
クスを配布

市町教委

6月

市町教委他

随時

市町教委他

随時

市町教委他

5･9･1 月、毎月各市町等に事業案内等を配布

市町教委他

随時

各市町等に規格一覧表等を配布

市町教委他

随時

流通情報等の収集及び情報提供

市町教委他

随時

商品等の緊急情報を各市町に提供

市町教委他

随時

市町教委他

5･6 月

各学校他

随時

評議員会

各市町教委等へ訪問
牛乳協議会への参加、牛乳代金の取扱事
務等
事業報告･決算等の承認

評議員･監事

6月

理事会

事業報告･決算、事業計画･予算等の承認

理事･監事

6 月、2 月

監事会

事業報告･決算の監査
本部･支部における懸案事項及び提案事
項の協議
県学校給食会館の建設について検討委
員会を発足
公認会計士による会計監査指導
全国学校給食会連合会及び関東ブロック連絡協議会へ出席

監事

5月

本部･支部職員

随時

本部職員

随時

公認会計士

随時

役職員

随時

貸与事業
各種イベント･セミナーへの参加
ホームページの運営
県学給だより、トピックスの発行
給食会要覧、事業案内、献立集の資料編さん
学校へ商品情報等の提供
その他、要請に応じた情報提供
緊急時における情報提供
市町訪問事業の実施

受託基幹商品優良工場･功労者を表彰

配送業者他

期日

牛乳供給に係る事務委託

本部･支部連絡協議会
県学校給食会館建設検討委
員会
公認会計士の会計監査指導
全国学校給食会連合会及び関東ブロック連絡協議会

県･市町･関係団体他
一般･関係者

随時
随時

平成 30 年 5 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 37 号(4)❒県学給取扱商品のご案内【規格追加および変更商品等】
規格追加

規格変更

規格変更

産地追加

国産マッシュルーム
水煮(みじん切り)

静岡県産チキン
ポークハンバーグ

国産鶏肉豚肉のハンバーグ

むき枝豆

1㎏

40g・60g

60g×10 個
80g×10 個

1㎏

天狗缶詰株式会社

日東ベスト株式会社日東ベスト株式会社

有限会社四位農園・農事組合法人たねっこ

ご好評をいただいているスライスに加え、みじん切り(約 5mm)を追加しました。
スライスよりも割安ですので、料理によってお使い分けいただくことをおすすめします。

特 定 原材 料で ある小麦の使用を取り止め、配合を見直しました。
静岡県産の鶏肉､豚肉を 50％以上配合した
シ ン プル な味 付けのハンバーグです。県学校 給 食会 開発 商品です。
(アレルギー物質 :大豆、鶏肉、豚肉)

特 定 原材 料で あ る小麦の使用を取り止め、配合を見直しました。
国産の鶏肉､豚肉を使用 し た真 空ボ イ リン
グ パ ック のハ ン バー
グです。鉄分･食物繊維に加え、カルシウムを強化しました。
(アレルギー物質 :大豆、鶏肉、豚肉)

安定供給のため、産地を追加します。
(宮崎県 →宮崎県又は秋田県)
6 月中旬からたねっこ(秋田県)の大粒規格に切替わります。

左から宮崎県産､秋田県産(大粒)､〃(小粒)＜取扱いを一時中止しています＞
さんま開き澱粉付 ･･････････････････････
いか輪切 ･･････････････････････････････
いか短冊(1.5×5cm カット) ･････････････
葉だいこん ････････････････････････････

H30 年 9 月分から再開予定です
再開時期は未定です
再開時期は未定です
再開時期は未定です※ お問い合わせ・サンプル依頼等は、本会(TEL：054-254-7428)までご連絡下さい。 (小林)静岡県学校給食会事務局の職務分担(H30.4 月～)

本部

浜松
支部

理 事 長
事務局長

小野田豊
八木浩光(物資課長兼務)〃石上達也(総務課長兼務)

次長

【総務課】
課長補佐 前田和久
係
長 大久保愛子
事務局長 伊熊孝師 🈟(物資係) 係
長 鈴木一隆臨時職員 渡邊美智子〃鈴木道子(経理係) 主事 中川 歩
〃
杉山真也

【物資課】
衛生管理係長
基幹物資係長〃主事
一般物資係主任〃主任
沼
津支部

川島美昭 一般物資係主事
田形 聡
〃
主事
小野田圭吾
〃主事
吉永泰子
〃主事
小林佳生
〃主事

(物資係)
(経理係)

事務局長
係
長
主任
派遣職員

遠藤 綾
由井裕美
齊藤真樹子
渋谷広貴
齊藤知里🈟

室伏清文 🈟後藤佳子
伊藤友子
1名

新卒のフレッシュマンです。
よろしくお願いします。