令和元年 5 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより県学給だよりNo.40

第 40 号(1)
発行日：令和元年 5 月 1 日
発行者：
公益財団法人静岡県学校給食会〒420-0856
静岡市葵区駿府町１-12
TEL：054-254-7428
FAX：054-251-0879
URL：http://www.sgk.or.jp

4 月 30 日、天皇陛下が御退位され「平成」の時代が終わり、5 月 1 日、天皇陛下に皇太子さまが御即位され、新元号は｢令和｣に変わり新しい時代が始まりました。令和は現存する日本最古の和歌集｢万葉集｣から出典しており、安倍首相からは｢人々が美しく心を寄せ合う中で文化が生まれ育つという意味が込められている。｣との談話がありました。新たな時代に希望や期待が膨らみますが、平和で穏やかな時代となるよう望むものです。

(八木)❒お知らせ❍学校給食用めん加工委託工場の指定更新及び炊飯委託工場の指定追加
平成 31・32 年度学校給食用めん加工委託工場の指定更新にあたり、申請があっためん 16 工場と炊飯部門の追加申請があった学校給食用パン加工委託指定工場 1 工場の実地調査を行い、1 月24 日、委託工場選定委員会に調査の結果を諮り、いずれの工場も「適当」と判定されました。その結果を 2 月 27 日開催の第 3 回理事会に諮り承認を得て、それぞれに学校給食工場の指定書を交付し学校割当を行いました。

(田形･小野田圭)❍基幹商品の台風等における緊急時の対処について『学校給食用基幹商品(米飯、パン、めん、牛乳)の台風等における緊急時の対処について』は、3月8日付で送付しました「平成31年度静岡県学校給食会取扱商品の申込方法等について」(黄色の小冊子)の中でご案内しています。(8ページ目)
台風の接近、大雨洪水警報の発令、風水害･大雪等による通行不能やインフルエンザ等により、市町教育委員会又は学校において、急きょ休校など学校給食の中止措置を講ずる場合の対処方法について記載してあります。緊急対応が予想される際には、関係工場と連絡を密にして不必要な製造を未然に防止するよう対処をお願いします。
なお、学校給食用パンは原材料の一部に｢軽減税率適用脱脂粉乳｣を使用しているため、学校給食を実施せずにパンを処分する場合は、税関へ届出の上、焼却処分することが原則となりますので、処分する際は本会までご連絡下さいますようお願いします。(田形、小野田圭)❍市町教育委員会訪問事業ご協力のお願い
本事業については4月15日付、静学給第27号文書で各市町教育委員会あてご協力をお願い申し上げ、5月中旬から6月下旬にかけて本会職員が各市町教育委員会等を訪問させていただきます。
毎年、各市町に直接お伺いして給食運営の状況等を把握し、本会に対するご意見･ご要望を伺い業務に役立てることを目的として実施しているものです。
ご多忙中のところ誠に恐縮に存じますが、ご理解ご協力をよろしくお願いします。

(八木)令和元年 5 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 40 号(2)○県内産トマト(冷凍､ﾀﾞｲｽｶｯﾄ)の製造工場を確認
2 月 26 日、本会取扱商品の県内産トマト(冷凍､ﾀﾞｲｽｶｯﾄ)の製造工場である平林産業(株) <長野県佐久市> を訪問し製造確認を行いました。同社は、ぶなしめじ等のきのこ製品の製造も行っています。
佐久工場は、一般財団法人食品安全マネジメント協会が認証する『JFS-E-B』の安全規格管理の認証を取得し、原料の受け入れから出荷までの工程を衛生的に行っている工場です。当日は、菊川産トマ
トのヘタ取りや選別、充填作業などを確認したところ、手作業により丁寧に行われていました。各工程で入念な目視チェックが行われ、破袋が生じないように細心の注意を払って製造されている様子が伺えました。

(大久保･齊藤真)○県内産たけのこ入りハンバーグの製造工場を確認
3 月 20 日、4 月より取扱いを開始した「県内産たけのこ入りハンバーグ」の製造工場であるサンレイ食品 (株)<浜松市南区御給町> を訪問し初回製造の立会いを行いました。
同社は、平成 26 年 4 月から衛生環境のより優れた新工場を稼働させており、本会取扱いの「県内産さつまいもコロッケ・県内産海老芋コロッケ・県内産さばじゃがメンチコロッケ」の製造をしています。衛生レベル毎の区分けや交差汚染防止に配慮した部屋の配置等、よりきめ細やかな衛生管理体制のもと、HACCP の概念を取り入れ、徹底した品質管理・衛生管理を行っていました。
こちらの商品は、県内産の豚肉・鶏肉・たけのこを全体の 70％以上使用した地産地消に特化したハンバーグになっています。是非ご利用ください。
(由井)〇国産たけのこ水煮缶詰の製造工場を確認
4 月 18 日・19 日、鹿児島県にある「国産たけのこ水煮缶詰」製造工場である (有)北薩農産加工場、(株)マツバラ、(株)タケマンの 3 社を訪問し製造確認を行いました。
今年のたけのこは、暖冬により生育は順調に進んできましたが、3 月下旬から 4 月中旬にかけて低気温が続いたため、土中に留まり収穫が思うように出来ず、不作あるいは凶作という状況です。
いずれの工場でも「学校給食に美味しいたけのこを供給したい」という強い思いで製造していますが、裏年の原料不足に加え、農家の高齢化や後継者不足が進み、たけのこの掘り手が減少していることが深刻な問題で、原料をなるべく高く買い取ることで農家保護に努めています。価格は昨年を上回ることも予想されますが、本会では良質で安全な製品の確保に努めています。また、国産たけのこ製品は、現地での製造確認に加え、産地判別分析試験を実施し国産原料であることを確認していますので安心してご利用いただけます。

(八木・大久保)令和元年 5 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 40 号(3)❒H31 年度本会事業計画を紹介します
事業名
物資委員会

安定供給及び
安全
確
保普及充
実及び
食育推進

情報及び
資料
提供受
託

委託工場実地調査及び選定
委員会
パン実技講習会･品質向上
研修会
商品の安定供給に関する協議会
食品衛生講習会及び食中毒発生防止の啓発
基幹商品工場巡回調査
配送実態調査及び衛生管理状況調査
商品受入･保管管理体制の整備
基幹商品及び一般商品の定期検査
メーカー自主検査の義務付
け
取扱商品製造工場等の実地調査
学校給食優良工場･功労者の表彰
諸団体助成
研修会、講習会等助成
講師紹介･あっ旋、工場見学
あっ旋
貸与事業
各種イベント･セミナーへの参加
ホームページの運営
県学給だより、トピックスの発行
給食会要覧、事業案内、献立集の資料編さん
学校へ商品情報等の提供
その他、要請に応じた情報提供
緊急時における情報提供
市町訪問事業の実施
牛乳供給に係る事務委託
評議員会
理事会

業
務
運
営
会
議

監事会
本部･支部連絡協議会
県学校給食会館建設検討委
員会
公認会計士の会計監査指導
全国学校給食会連合会及び関東ブロック連絡協議会

趣旨
商品の選定と供給、研究と開発に関する審議
指定更新のための実地調査及び指定審査
パン･米飯の品質向上のための実技
講習会･品質向上研修会を開催
関係機関及び団体等と協議
基幹商品等食品衛生講習会の開催
及び食中毒発生防止の通知
基幹商品委託工場を立入調査し衛生管理等の確認
一般商品配送委託業者等の配送実態を調査し衛生管理等の確認
冷凍冷蔵保管庫を無償貸与し商品受入保管管理体制を整備
衛生検査、放射性物質等検査を実施
し安全性の確認及び情報提供
メーカーによる自主検査の実施及び結果報告の義務付け
取扱商品製造工場を立入調査し品質管理･衛生管理等の確認
基幹商品優良工場･功労者を表彰
学校給食関係団体に対して助成
市町が実施する研修会･講習会等に助成
市町が実施する研修会･講習会に講師や工場見学をあっ旋
栄養管理システムソフトの貸与、献立レプリカ･年表パネル等の貸出し
展示会･イベント･各種セミナーへの参加
学校給食や食育に関する情報提供
各市町･学校等に県学給だより、トピックスを配布

対象
物資委員会委員

期日
6･10･1 月

パン、炊飯工場

10･11 月(調)1 月(審)

パン、炊飯工場

8･2 月

関係市町教委他
パン、炊飯、 めん工場他
パン、炊飯、めん工場
配送業者他
関係学校･共同調理場
基幹商品工場･配送業者

随時
8･11 月(講)4 月(通)
随時
随時
6月
4･9･1 月

メーカー

6月

メーカー

随時

パン、炊飯、めん工場･功労者
関係団体

1月
6月

市町教委

6月

市町教委他

随時

市町教委他

随時

県 ･市 町･ 関係団体他
一般･関係者
市町教委他

随時
随時
5･9･1 月(だ)毎月(ト)各市町等に事業案内等を配布

市町教委他

随時

各市町等に規格一覧表等を配布

市町教委他

随時

流通情報等の収集及び情報提供

市町教委他

随時

商品等の緊急情報を各市町に提供
各市町教委等へ訪問
牛乳協議会への参加、牛乳代金の取扱事務等
事業報告･決算等の承認
事業報告･決算、事業計画･予算等の承認
事業報告･決算の監査
本部･支部における懸案事項及び提案事項の協議
県学校給食会館の建設について検討委員会を開催
公認会計士による会計監査指導
全国学校給食会連合会及び関東ブロック連絡協議会の会議へ出席

市町教委他
市町教委他

随時
5･6 月

各学校他

随時

評議員･監事監事

6月
6 月(決)2 月(予)
5月

本部･支部職員

随時

本部職員

随時

公認会計士

随時

役職員

随時

理事･監事

令和元年 5 月 1 日発行

静岡県学校給食会だより

第 40 号(4)❒県学給新規取扱商品等のご案内
ラムネ型チーズ

乾燥こんぶ(鉄・カルシウム強化)

新新

県内産たけのこ入り(二分切り)

ハンバーグ

新

210g(40 個以上)/袋200g/袋

六甲バター

ヤマコン

サンレイ食品

ナチュラルチーズの風味を活かした鉄分とカルシウムを強化したプ
ロセスチーズです。
1 個 約 5g のラムネ型(直径26mm×厚 8 ㎜)の個包装タイプです。

真昆布を二分切り(20 ㎜×6 ㎜カット)にした商品です。
真昆布は、肉厚でうまみ成分が豊富に含まれているので、塩分を控えても料理がおいしく仕上げられます。
使い勝手の良い 200g 袋です。

県内産の豚肉・鶏肉・たけのこ、国産のたまねぎを原料にしたハンバー
グです。
たけのこの食感が心地よくおいしく召し上がれます。
焼目は付いていません。

8mm

新6mm

26mm

20mm

タイ産パインパウチ

国産しいたけ(チビット)

1kg/袋

40g・60g/個

変更(足切)/(スライス)

500g/袋

県内産みかんのタルト

変更(鉄分入り)

30g/個

天狗缶詰

藤和乾物

日東ベスト

包材の廃棄処理が容易な袋入りのタイ産パインアップル(チビット)のライトシラップ漬けです。
タイで一次加工した原料を国内工場で再選別していますので､より安心してご使用いただけます。

原木栽培から、虫の混入が少ない菌床栽培に変更しました。
スライスは、カットサイズが変更(3mm→2mm)となりました。

県内産みかん果汁の配合割合を増量(1.5%→5%)し、より、みかんのさわやかな風味を感じられるようにしました。

変更スティックチーズ

10g×20 本/袋変
更春巻

30g・50g×20 本/袋六甲バタースワロー食品

従来取扱規格 1 袋 15g×10 本入りから、1 袋 10g×20 本入りに変更しました。また、原料配合割合を見直し鉄分強化をとりやめました。

原料配合を変更し、取扱単位を 1 袋20 本入りに変更しました。

＜配合割合変更商品＞
原料の配合割合を変更(微調整)●スライスチーズ●アシドミルク PLUS
●ガセリヨーグルト●りんごヨーグルト●ソフトクリームヨーグルト＜取扱一時中止商品＞◆いんげん(ﾎｰﾙ 500g･ｶｯﾄ 1kg)
→ 10 月から再開予定◆桜えび(釜あげ､1 ㎏)◆桜えび入りかきあげ(40g・60g)◆桜えびﾎﾞｰﾙ(約 5g*約 180 個､1 ㎏)→ 取扱再開時期未定※ お問い合わせ・サンプル依頼等は、本会(TEL：054-254-7428)までご連絡下さい。 (小林)