Immer Besser
常 により良 い も の を

私たち《 Miele 》はこの言 葉を企 業 理 念に掲げ、常に最良の提 案を続けてきました。
洗 濯 機 、掃 除 機 、食 器 洗い機 、調 理 機 器といった家 庭用機 器の提 案は、住まいの〈より豊かな時 間 〉を支えるものです。
なかでも人々にとって、食事をともに楽しむ時 間は掛け替えのない大 切なもの。

Miele の製 品はこうした時 間のためにあるといっても過 言ではありません。
私たちが初めて食 器 洗い機を発売したのは 1929 年です。
ヨーロッパでも初の食 器 洗い機は、人々を食 器の手 洗いから開 放する画 期 的なものでした。
それから一 世 紀 近くにわたり、洗 浄 力や利 便 性の向 上 、
全自動 化 、省エネルギー化などの改良を続け、より良い製 品を目指し続けています。
電 力や水を効 率 的に使い、カトラリーやグラス、
さまさまな形 状の食 器 、鍋などをスムーズに美しく洗うこと。
こうした進 化は、人々の時 間を大 切にしたいと目指すなかで育まれました。
特に日本は他の国と比べ、食 器のサイズ、種 類 、仕 上げも豊 富に揃います。
それは日本 独自に発 展した美 意 識と豊かな食の時 間を支えるものです。

Miele もまた、食 器 洗い機を通じてみなさまの食の時 間を支えたいと願っています。

有 田 焼 が生まれた 地 、泉 山 磁 石 鉱

食の時 間を楽しむために欠かせない食 器 。粘 土から形をなし、焼成して器を作る陶器は、人類における最も古い技術の一つであり、芸術です。なかでも日本は、陶磁器をはじめとする〈やきもの〉
を文化的に愛でてきた国。その歴史は縄文土器まで遡り、平安時 代 末 期には実 用 器として大 量 生 産を始めます。やがて室 町
時 代 後 期には〈 茶の湯 〉の美 意 識で芸 術 的な存 在にまで高められ、その意識は現代を生きる私たちにも息づきます。
江戸時代初期、九州の有田で朝鮮半島の陶工の技術をもとに日本初の磁器が作られるようになります。中国景徳鎮の青花磁器や色 絵 技 法に学んだ有 田の〈 やきもの 〉は、Miele が生まれた
ドイツのマイセンにも大きな影響を与えました。
時 代とともに 多 様な表 現を生 む
有田焼は、いまも日本の食卓を彩る
大 切な存 在です。こうした日本 の
和食器はこれまで、食器洗い機が苦 手とする分 野だと思われていました。しかしM i e le の食 器 洗い機
は、いくつかのポイントを注意することで多くの和 食 器を洗い上げる
ことができます。
〈 やきもの〉の故郷、
有 田 を 訪 ね て 陶 磁 器 の 基 本と特徴を探ります。

0405

基 本 的な作り方
5. 本焼成薪やガスなどの燃 料を使い 1 3 0 0 度
ほどの高温で焼き上げます。呉須のみで加飾する〈 染付け〉
は、
この工程で
完成です。

有田焼とは

1. 成形

3. 下絵付け（ 写 真 ）の 2 種 の 手 法により、陶 土でで 絵 付 けを行う作 業 です。文 様 の大きく〈 ろくろ成 形 〉〈 鋳 込み成 形 〉
形を作ります。

焼くと藍色に発色する絵の具〈 呉 須 〉
線を描く〈 線 描き〉と、線 の 中を塗るがあります。
〈 濃 み〉

6. 上絵付け白 磁 に上 絵 付する〈 色 絵（ 赤 絵 ）〉、
染 付 け に 上 絵 付 する〈 染 錦 〉など
は、本 焼 成 後に、赤 、緑 、黄 、金などの 絵 の 具 、転 写シートをなどガラス

2. 素焼き成 形 後に乾 燥させた素 地を約 9 0 0
度で焼 成します。この作 業で本 焼 成の収 縮を抑え、割れを防ぎます。また質の上に施します。

4. 施釉

絵 付け後 、全 体 に釉 薬をかけます。

7. 上絵焼成

上絵付けの絵の具を定着させるため、

次 の 工 程 である 絵 付 け 作 業をス

焼 成 後 に 釉 薬 はガラス質となって専 用の窯で700 〜 800 度の低 温 度

ムーズにします。

水を通さなくなり、汚れにくくなります。

で焼きます。

白磁

染付

色絵

かけて焼 成した白い磁器

釉薬の下に絵付けをした磁器

黄 、緑 、紫 、金 、銀などのやきもの 用

主な表 現 手 法
日本には〈 やきもの 〉の生 産 地が各 地に点 在します。そのなかで有 田は、日本 初の磁 器の産地として独自の文化を歩んできました。17 世紀初頭、有田にやってきた朝鮮人陶工の初代李参平らが陶石を発見したことで磁器の製造が始まります。その初期に作られた〈 初期伊万 里 〉は素 地が厚く、染 付のみと素 朴なものでしたが、初 代 酒 井 田 柿 右 衛 門が色 絵と呼ばれる上 絵 付けに成 功すると多 彩 色へ表 現の幅を広げていきました。そうした
変 化を受け有 田 焼はオランダの東インド会 社により東 南アジアやヨーロッパの国々へと輸出を開 始 。海 外での評 価とともに様 式も多 様 化 、豊かな表 現が花 開いていきます。
有 田 焼には歴 史に育まれた多 様 性があります。染 付に始まり、初 代 柿 右 衛 門が 赤を基 調とした色 絵（ 赤 絵 ）を生み出し、時 代の変 化とともに多 種 多 様な陶 磁 器を製 造して地 肌 の白さを生かし、透 明 の 釉 薬をきました。こうして現 在も、私たちの暮らしに身近な食 器を作り続けています。

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藍 色 に 発 色 する絵 の 具〈 呉 須 〉で焼き上げた素 地 の 釉 薬 の 上 に 赤 、絵の具で絵付けした磁器

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その再 生と確 立を目指します。手ろくろによる白磁は、型で作られることの多い有田の陶 磁器のなかでも独 特の魅 力を放ちます。

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Yi Sam-pyeong

陶祖 李参平窯

有 田 の 陶 祖 、李 参 平 の 血を受け継ぐ十 四 代 李 参 平こと金ヶ江
三 兵 衛さん。初 代 の 工 法を探りながら〈 初 期 伊 万 里 〉を研 究し、

有田を一望する神社、陶山神社。
Yi Sam-pyeong

その 最 頂 部に祀られる李 参 平 の
名を有 田で知らぬ人はいません。

1 6 1 6 年 、朝 鮮 半 島から渡 来した
初 代 は有 田 の〈 泉 山 磁 石 鉱 〉で磁器の原石を発見し、日本で初めて磁器の生産に成功します。ここから有田で窯業が発展し、その名は陶祖としていまも尊敬を集めます。
現在、その名を受け継ぐのは十四代李参平の金ヶ江三兵衛さん。
李家の窯は四代目で一度閉窯していますが、李参平の名と金ヶ江 家 文 書 は代 々 受け継が れ 、金ヶ江さんの 父 である十 三 代李参平が〈 陶祖李参平窯 〉
として窯の復興を果たしました。
十 四 代は初 代 の 歩 みを辿ろうと韓 国 の 李 朝 白 磁に学 び 、ルーツである〈 泉 山 磁 石 鉱 〉の胎 土を復 活させるために研 究を重ねました。年に二 度 、三日間に及ぶ登り窯の焼成を経て、柔らかな表情をもつ白磁が生まれます。
今回は茶碗を借り、Miele の食器洗い機
による洗 浄 試 験で耐 性を調べたところ、表情に変化は見られませんでした。
「 泉 山の陶 土はいいものですね。近 年 、有 田の
磁 器はほとんどが天 草の土で作られています。
安定しないと使用を避けられていますが、安心して使っていただけることがわかりました。私は有 田の 土に魅 力を感じるし、有 田 の ルーツを継 承したい。目指すのは有田で完結するものづくり。
こうして現 代にも合う土であると、有 田 の 他 の作り手にも再び魅力を伝えていけそうです」

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器の数々を一貫して製造しています。現 在 の 代 表 は、七代目弥左ヱ門こと松本哲
さん 。銀 行 員から転 身して家 業を継ぎ、時 代にあった
新しい食 器を打ち出し、新たな展開を続けています。

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ARITA PORCELAIN LAB.

アリタ
ポーセリンラボ
大きな 工 場 内 では 幅 広 い

1 8 0 4 年 開 窯の弥 左ヱ門 窯に
ARITA PORCELAIN LAB.

はじまる《 ARITA PORCEL AIN

LAB. 》は、まさに革新の連続で現在まで続く窯 元です。何 度も危 機を乗り越えた窯をいまに受け継ぐのは、七代目弥左ヱ門こと松 本 哲さん。
銀 行員から家 業を継ぎ、現代へと大きく舵を切り替えました。
「 伝統は大切にしながら、より広い視点が大切 」と話す七代目が手に取ったのは桜のように淡いピンクの皿。
〈 JAPAN 〉と名付けられたこのシリーズは
他に、透明感あるグリーンやブルー、ワインレッド、プラチナ、ゴールド、ホワイトと色を揃え、これまでの有田焼のイメージを大きく変えました。ただし単色の器に混じって古伊万里の柄を現代的に解釈した皿も。愛され続ける古典の柄を「一目で有田とわかる他にない存在」と尊敬を込め、継承します。
「 私たちはそれをいまの食卓に合わせ、色数を抑え、マットに仕上げました。
また海外での展示をきっかけに生まれたシリーズなので、特別なプラチナを一つひとつ刷毛で塗って付加価値を高めています。繊細で華やかな食器は
国内外で家庭用の需要はもちろん、ホテルやレストランでも人気になりました」
今 回 M i e l e はこのシリーズ から

3 種類をテストし、その表情が変わらないことを確認しました。
「お客様に 望 んで いただけるものが 産 地を問わず、たまたま有 田 焼であるというのが理 想です。ワンプレート
だけではなく、色の濃淡などを組み合わせて食の時 間をもっと楽しん
でいただきたいと考えています」

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大慶

DAIKEI

テレビ番 組 の 通 販コーナーへの 出 演で有 田でもよく知られる《 大慶 》代表、森義久さん。軽妙洒脱な語り口も去ることながら、
ショールームに並 ぶ多くの製 品を監 修するアイデアマンです。
米国市場を意識し、アメリカ人デザイナーを起用した〈 HACHI 〉
は、特 殊な耐 熱 陶 土を使い、直 火 、電 子レンジ、オーブンにも使える多用途の陶器製調理器。そのまま食卓で使うことを意識した美しい 形 状にもこだわりました。今 回 M i e l e がテストしたのは、それに先行する製品〈 UTSUWA 美 〉。転写による鮮やかな絵付はテスト終了後も変化は見られません。
「 私たちは業 務 用 食 器も作りますから、
食器洗い機での使用は念頭に入れて開発をしています。なにより焼 成 温 度を高くして、時間をかけていますからね。こうした洗浄に最も弱いのは金属を含有する金色《 大慶 》代表の森義久さんは、製造の現場に足を運びの塗料です。私たちは電子レンジでも使用ながら次 々と機 能 的 なアイデ ア 製 品を開 発します。

可 能 な 非 金 属 製 の 塗 料 を 使うことで

右 頁 の 写 真 は 蒸 気 穴 の 開 閉が 可 能 な〈 U T S U W A

問 題を解 決しています。そうやってオリジ

美 〉。電 子レンジで の 加 熱が 可 能 で 、調 理 の 手 間をナリティあるものを作るんです」

省きながら使い勝手の良さにもこだわりました。

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IMARI TOGEI

伊万里陶芸

作り手と買い 手を繋ぐ卸 業を営 むのが《 伊 万 里 陶 芸 》。扱う製 品 数 はなんと七千点を超えます。代表の山下健一郎さん
はオリジナル製 品の開 発にも力を入れ、窯元、陶磁器の型を作る型屋、焼成前の器 を 作る生 地 屋 、デ ザイナ ーとともに開 発した急 須は、機 能 性とデザイン性の高さでヒット作 に。近 年 はセラミック製
コーヒーフィルターが、味もエコロジーの観点からも優れていると評判を集めました。
「 人々のライフスタイルを見 据えた開 発は重 要です。
個食化が進んだ時には電子レンジ対応の食器開発が求 められたように、現 在 は食 器 洗 い 機を使う家 庭 のニーズに応える必要があります。有田は高温でしっかりと焼き締めた器が 多く、食 器 洗 い 機との 相 性は良いはず。以 前にアメリカの食 器 洗い機が強アルカリ性の洗剤を主流にしていることを知らず、白磁のガラス質が溶けた苦い経 験もあります。しかしM i e le の食 器 洗い
機の純正洗剤ではその心配がありません。色絵の食器
さえ気をつければ、多くはそのまま洗えるはずです」

倉 庫 内 で 検 品 する代 表 の 山 下 健 一 郎さん 。卸 問 屋 の 視 点 から
オリジナルの製 品 開 発を行い、工 程によって分 業 化された各 社を自ら繋ぎ、新しい日用 食 器の開 発に力を注ぎます。近 年のコーヒーブームに向けた〈セラミック・フィルター〉は話 題 作となりました。

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食 器 洗い機 の魅 力はなんでしょう？

和 食 器を洗ってみました

1. 食器の種類が多くても楽チン3. 汚れ落ちは抜群です

2 0 2 0 年 4 月現 在 、家 庭 用 食 器 洗い 機を使 用した食 器

使用機種：MIELE G6824SC

日本 では 海 外 の 食 卓 に 比 べ 、数 多くの 食 器 で 食 事を洗 浄 水の温 度は洗 剤 成 分の活 性 化や油 脂 汚れの除 去

洗 浄 試 験 には J I S 規 格などの 公 定 試 験 法が 存 在して洗浄モード：クイックパワーウォッシュ（所要時間 58 分）

楽しみます。近 年はワンプレートでの食 事を楽しむ傾 向もに欠かせない要 素です。M i e l e の食 器 洗い機は対 象にいません。そこで家電製品の性能検査や品質管理の試験

水量：11.5Lを行う株式会社エフシージー総合研究所に依頼し、全自動洗浄回数：最大 500 回まで

食 器 洗い 機による陶 磁 器 製 食 器 の 耐 久 性 試 験を行い

洗剤：Miele 純正食器洗い機用タブレット洗剤ありますが、洗う手 間を考えての選 択であれば、その手 間合わせて適 切な温 度と水 量で洗い 上げます。すみずみ

は Miele にお任せください。

まで洗浄水を届け、洗い残しなく汚れをしっかり落とします。

2. 大切な食器を長く愛用できます

4. 手洗いよりもエコロジーで経済的食器が破損する大きな原因の一つは食器同士がぶつかる

食 器 洗 い 機 は 水 を たくさん 使 い 、電 気 代 も 高 いことだとか。食 器 洗 い 機 内 部で食 器が 動くことはなく、と思 わ れる 方も 多 い ですが、これ は 大きな 誤りです。

大 切な皿を丁 寧 に 洗います。また絵 付けの 大 敵である

M i e l e の〈 G 6 8 2 4 S C 〉の E C O プログラムの 場 合 、1 回摩擦も防げます。

当たりの使 用 量は水 量 9.7 L 、電 気 代の目安は 20. 2 円とました。試 験 条 件は右記のとおりです。

生掛け茶碗

手ろくろで形を作り、登り窯で焼 成した伝 統
的 手 法 による 茶 碗 。表 情 になんら変 化 が見られません。

和食器 の 洗 浄はここにお気をつけください

アリタポーセリンラボ

JAPAN SNOW

1. その食器は磁器ですか？

銘々皿 古伊万里草花紋

日常的な〈やきもの〉は大きく陶器、磁器、炻器に分類されます。食器洗い機で洗えるのは主に磁器です。

黒とプラチナ の 配 色 で 伝 統 的 な 古 伊 万 里

ほとんどで、絵付けや金彩が施されている絵皿やカップ

ひび割れを防ぐためガラスの材料となる珪石や長石をが多く見られます。釉 薬をかけることによって滑らかな混ぜた陶 土を原 材 料とし、
〈 土もの 〉とも言われます。

ガラス質でコーティングされるため吸水性が低く、食器

窯内に酸素を十分に取り込む〈 酸化焼成 〉と、窯内の洗い機に向いています。

は800 〜 1250 ℃程度。
主な生産地：萩焼、美濃焼、唐津焼、薩摩焼

磁器

大慶

炻器

UTSUWA 美 楕円深型

陶器と磁器の中間の性質を持つ炻器は丈夫で耐水性があり、半 磁 器と呼ばれることも。釉 掛けや絵 付けを

電 子レンジ や オーブン にも 対 応 する 特 殊

行わないことも多く、素 地の風 合いを活かした素 朴で石英や長石などの陶石を粉砕して粘土と混ぜて作られ味 のある表 情が 魅 力 的です。近 年は食 器 洗い 機 に〈 石もの〉とも言われ、〈 還元焼成 〉
で陶器よりも高温の対応するものが増えています。

1 2 0 0 〜 1 4 0 0 ℃ 程 度で焼かれます。地 の 色は白が草花紋の柄を表現したモダンな皿も、プラチナがそのままきれいに残っています。

主な生産地：有田焼、九谷焼、清水焼

空 気 の 流 れを遮 断して 不 完 全 燃 焼 の 状 態 にする〈 還 元 焼 成 〉のどちらでも焼くことができ、窯内の温 度（純正乾燥仕上剤を併用）

陶祖 李参平窯

高パフォーマンスです。

陶器

水温：65 ℃

強化磁器の調理器兼食器。絵柄には変化が見られません。

主な生産地：常滑焼、
備前焼、
信楽焼、
益子焼、
笠間焼

伊万里陶芸

2. その磁器は色絵ですか？

ブロンズ フラットミニプレート

色絵、赤絵とも言われる上絵付けに使用される和絵の具は、食器洗い機専用のアルカリ性洗剤に非常に浸食されやすいものです。なかでも赤系や金の絵の具は特に繊細。これらは手洗いにおいても丁寧なせっかくの 機 会とあえて色 絵 の 器を試 験しま扱いが求められます。

した。風 合いは若 干 変 化したものの、5 0 0 回の洗浄後も目立つ退色は見られませんでした。

※ 左が試 験 後 、右が試 験 前 。白いシールは変 化を調べるために貼 付しています。

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9 0 年 の 進 化を誇る、M i e l e の 食 器 洗 い 機

Mi ele が歩んだ食 器 洗い機 の 90 年
1899 年

1978 年

2007 年

2016 年

カール･ミーレとラインハルト・ツィンカンが共同でMieleを

世 界 初 のマイクロコンピュータ制 御とセンサーを備えた

洗浄力を損なわずに節水効果を高める〈 交互噴射方式 〉、《 G6000シリーズ》にエコ性能を高めたEcoFlexシリーズ

創業。

食器洗い機を開発。

状況に合わせて最適な乾燥仕上がりに導く〈センサードライ（ヨーロッパを追加。約 58 分で最高 Aクラスの洗浄仕上がり

機能 〉
が登場。

基準）
を実現する
〈 QuickPowerWash 〉
プログラムや、より

フレキシブルな構造になったバスケットやカトラリートレイを

1929 年
2010 年

ヨーロッパ初の電気式食器洗い機を開発。金属製洗浄槽に着脱可能な2 段の食器用バスケット（上段：カップ・グラス・《 G 5 0 0 0シリーズ 》が 登 場 。幅 、高さ、深さを調 節できる

ボウル 下段：皿・大皿および中心部にナイフやフォークなどのカトラ〈 3 D カトラリートレイ〉、庫 内を明るく照らして出し入れを

リー用コンテナ）を取り付けたものでした。

サポートするLED 光源の〈ブリリアントライト〉、最適な乾燥初搭載しました。

仕上がりをもたらす〈オートオープン乾燥 〉
を初搭載。

1987 年
特許技術〈カトラリートレイ〉
搭載の食器洗い機を開発。
これによりM i e l e の食 器

2018 年

洗い機の人気が不動のもの

1960 年
フロントオープン式の全自動食器洗い機を開発し、回転式となります。スプーン、フォー

食洗機では世界初となる洗剤自動投入機能や、モバイル

ク、
ナイフなどのカトラリーを

アプリでの操作や設定が可能になった《 G7000シリーズ》

整然とセットできるトレイのを発表。最上段のカトラリートレイは〈 3D MultiFlexトレイ〉

登場で、重なりあって傷がへとさらなる進化を遂げ、右側のセクションにはエスプレッソ

ついたり、汚れが落ちない

カップなどの小物も収容可能になりました。

といった問題を解決。
さらにスプレーアームを初 搭 載 。それまで自転車を製造していた庫内を有効利用した薄いビーレフェルト工場が食器洗い機の製造工場に移管します。

引き出し形状により、他の追随を許さない大容量の収納力を実現しました。

2013 年《 G 6 0 0 0 シリーズ 》が 登 場 。2 回 のノックで 扉 が 開くによって、ハンドルレスで設置できるオール〈 Knock2Open 〉

2001 年

ドアタイプがラインアップに追加されました。また最低使用

汚れのレベルを測定するセンサーを初搭載。

〈 ECOフィードバック〉〈 ECOスタート〉
水量を6.5Lまで低減し、などの省エネ機能もパワーアップ。

2005 年
タッチセンサーコントロールの操作パネルを装備し、操作性をさらに向上させました。

2019 年
食洗機第 1 号から90 年目。ビーレフェルト工場から2000 万台目の食洗機が出荷されました。

1967 年
ビルトインタイプの全自動食器洗い機を開発。3 本の回転式スプレーアームを初搭載。

※ 発 表 年はすべてドイツ本 国のものです26

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〈ドクター・ジナーの 法 則 〉で洗 浄力を追 求
温度

バスケット

最 適な温 度は洗 剤の成 分 活 性 化だけでなく、特に油 脂 汚れの除 去を促 進しますが、ガラスなどの 熱 に 弱 い 食 器 や 熱 によって 固まる

鍋や食 器をフレキシブルに収 容できる自慢

たんぱく質などには注意が必要です。Miele の食器洗い機は、鍋などの 大 容 量 バスケットは、フロントオープンでの 乾いてこびりついた汚れをもしっかり洗 浄する強 力なプログラム

食 器をセットしや す いと評 判 。洗 浄 するをはじめ、熱に弱い食 器や〈インテンシブ 7 5 ℃／ポット＆パン 7 5 ℃ 〉

食 器のサイズに合わせて上 段バスケットは繊 細なガラス製 品 向けの〈ジェントル 〉、乳 児 用の哺 乳 瓶やまな板と3 段 階 に 調 節が 可 能で、シリコンパッドがいった衛生面を重視する対象向けの〈 高温洗浄・すすぎ〉など、幅広いワイングラスの 脚 のような繊 細なパーツも温度帯の洗浄プログラムを用 意します。

しっかり保持します。

カトラリートレイドクター・ジナーの法則

フォークやスプーン、ナイフだけに 限らず、

温度

サ ービン グ 用 など のさまざまな 形 状 のカトラリーや調理器具に合わせて、幅、深さ、高さが 調 節 可 能 で す。仕 切 りに 沿 ってカトラリーを収容することで洗い残しを防ぎ、

時間

時間
時 間が 長いほどに洗 浄 性 能は向 上しま

機械

水切れの良さも実現します。

機械力
水圧と回転速度によってすが、お 急ぎの 場 合は他 の 要 素を調 整

最 小の水 量で最 高のする必 要があります。M i e l e の食 器 洗い

洗 浄 力を発 揮 するのが洗剤

機は対 象に合わせて最 適な時 間をコントロール。お急ぎでもしっかり洗える〈クイックパワーウォッシュ〉や頑固な汚れに最適

3 本 のスプレーアーム 。
M i e l e の 食 器 洗い 機は
他 にも 次 の 機 能 などを備えています。

な〈つけおき洗い〉など、多彩なプログラム
やオプションを用意します。

節水センサーウォッシュプログラムでは、最少使用
水 量 6 . 0 L（ 幅 4 5 c m ）/ 6 . 5 L（ 幅 6 0 c m ）で
理 想 的な洗い 上がりを実 現します。フィル
ターでしっかりろ 過しながら水を循 環し 、

3段スプレーアームで少ない水量でもすみずみ
まで 洗 浄 。また 庫 内 の 食 器 量を検 知し 、
最適な水量と電力量を自動調節します。

洗剤力

オートオープン乾燥

洗剤は、食器の物性や油分・タンパク質などの汚れに合わせた適切なすすぎ時の余 熱を利 用した食 器にやさしい

用 量と濃 度が重 要 。高 濃 度で過 剰な洗 浄力は環 境や機 械そのもの

乾 燥を進 化させ、プログラム終 了 後に自動に負荷を与えます。適 切で最 大の洗 浄力を引き出すため、M i e l e は

でドアを開けてさらなる乾燥を促進させます。

機械の特性に合わせた〈 純 正タブレット洗 剤 〉
を用 意しています。

自然と冷まされた食 器は食 器 へ の 負 荷も少 なく、取り出しや すさが 魅 力です。またプログラム全 体も時 間 短 縮され、すすぎの温度も下がり、さらなる省エネを進めました。

1959 年、洗濯用合成洗剤や食器用洗剤といった家庭用

私たち M i e l e は、時 間 、温 度 、機 械 力 、洗 剤 力からなる洗剤などを製造するドイツ・デュッセルドルフの化学消費〈ドクター・ジナーの法則〉
をあらゆる洗浄面において重視し、財メーカー《 ヘンケル 》で洗剤部門の研 究を行っていた

高効率で持続可能な製品や洗剤の開発を行っています。

ヘ ル ベ ルト・ジナー博 士が、洗 浄に重 要な 4 つの主 要なこれら4 要素は互いに影響しあい、高水準のパフォーマンス

パラメーターを定義しました。

を確保するためにはそれぞれが補い合う必要があります。

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Richard Ginori

リチャード ジノリ

18 世紀から続くイタリア最大の陶磁器ブランド《リチャード
ジノリ》。最も古い代表作〈 ベッキオホワイト〉やトスカーナの 貴 族 のために 生まれた〈 イタリアンフルーツ 〉など、
数 多 の 名 作 はあまりにも 有 名 で す。高 級 食 器として知られるリチャード ジノリですが、本国ではもちろん食器
洗い機でのケアで日々の食卓を彩ります。
目が覚めるように白く、しっかりと硬い ― そんなリチャード ジノリの
磁 器 は、およそ 1 4 0 0 度と高 温 の 窯で 焼 成されています。装 飾 性豊かなものから業務用シリーズまで幅広い食器は多くが食器洗い機に対 応 。もう一つの魅 力である美しい絵 皿も多くは使 用 可 能です。
たとえば クラシックな デ ザインに 薔 薇 を 大 胆 に 描 いた〈 ローズブルー〉の染め付けを思わせる青の色使いは、釉薬の中に絵柄を高温で入り込ませたイングレイズの技法を取り入れたものです。
この 技 法で 描かれた食 器は食 器
洗い機のみならず電 子レンジにも対 応します。一 方 、〈 イタリア ン
フルーツ〉は一部の絵柄に金を使用しているので食器洗い機には向きません。しかし日常 的にリチャード
ジノリの 食 器を使うイタリアでは金が曇ることを気にせず 使う人もいるとか。また日 本 で はしっかり手洗いすることから、他国よりも耐
久 性に気を使っているそう。白を究極のデザインと思う感性も日本
独特ではないかと言います。だから
こそもっと気 軽 に 食 器 洗 い 機 で白い皿を楽しんで欲しい。イタリアの名窯はそう話します。

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Riedelリーデル

ワイン生 産 者やソムリエ、ワイン愛 好 家を魅了するワイン
グラスで知られるオーストリアの《リーデル 》。彼らもまた、

M i e l e の 食 器 洗 い 機と深 い 関 係にあります。1 7 5 6 年にボヘミア地方北部で創業し、第二次世界大戦後にステムウェア（ 脚 付きグラス）の 製 造に力を入れた同 社は現 在 、多 様なワインの個性を引きだす幅広いラインアップで知られています。
もともとグラスの ケ アは 手 洗 いを推 奨していたリーデ ル 。しかしMiele の食器洗い機との出会いで方針が変わります。大切なグラスを守るために最も重 要なのは手 で 触 れる回 数を少なくすること。

Miele の食 器 洗い機では手でグラスを割ることもなく、1,500 回の洗浄を経ても輝きは失うことなく保たれることがわかりました。これは週に 1 回の洗浄を続けたとして 25 年以上分に相当するもの。繊細なハンドメイドグラスを含めて、すべてのグラスは洗浄可能です。
グラスはワインを 五 感 で 楽しむ道具であるというリーデル。味覚や嗅覚のみならず、五感すべてで感じ
取 れる形 状にこだわります。研 磨
して薄くしたグラスは最 後に飲み口 を 火 入 れして 口 当 たりもより滑らかに。薄いので音が響き、抜群の透明度で色を楽しめます。だからこそブドウの 品 種ごとにグラスを替えることがおすすめ。食 器 洗い
機 が あれ ば 洗う手 間 を 考 えず、その魅力を堪能できます。ジェントル
モードとリンス剤の併用で水 滴 跡も残らず、余 熱 でしっかり乾 燥 。
除 熱したグラスはそのまま食 器 棚
へどうぞ。リーデルとともに Miele
はワインの時間を美しく彩ります。

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有 元 葉 子 さんに聞 く
うつわ との 暮 らしInterview with Yoko Arimoto

有元さんが初めてMiele の食器洗い機を取り入れたのは、長 野 県 野 尻 湖に建てた住まいでのこと。当時を振り返り、「それまでと洗いあがりが 大きく変わりました。思ったように洗えるし、
とても静かで誰が使ってもわかりやすい」と言います。その後 有 元さんは、自らのスタジオにも導 入を決めました。大 容 量の食 器 洗い機ながら、いまは 1 日に 3 、4 度と回すことも。調 理が進むとまずは下ごしらえの道具を洗います。
旬の食材を使い、素材の滋味を引き出したシン
プルで奥深い味。そして、所作や道具の一つひ「ノーマルでおよそ一 時 間 、扉を開けるとパリッと乾いています。教 室でとつに宿る美 意 識 。世 代や性 別を超え、多くの使った洋食器やグラスも終了後、すぐ食器洗い機に。和食器は少し気をファンをもつ料理家が有元葉子さんです。

使うかしら。食洗機があれば、グラスも洗う手間を考えずに気楽に使えます。

Miele のオーブンは機 能に頼りきらず、自分で焼く楽しみを支えてくれる
ベストセラーとなった近著『レシピを見ないで作れるようになりましょう。』では、自身道具です。けれど食器洗い機はすべてをお任せできる道具なんですね」の感 性で食の時 間を大 切にして欲しいと語りかけて共 感を集めました。そんな有 元さんが、娘で建 築 家の八 木このみさんのアトリエ兼自宅を訪ねるところをご一 緒することに。この日、有 元さんは日本の陶 磁 器で昼 食をふるまいました。
「食器は生活の質を上げる重要な存在で、それは時に国の文化を示すもの。ひと口に食器といっても西洋と日本ではスタイルも大きく異なります。たとえば 西 洋で食 器に口をつけることはありませんが、日本では口にあたることを前 提とするものも。そこには、食 の 感 覚を大 切にしてきた日本の歴史を見出せます。
使い捨てのプラスティック容 器でこの日、食卓に並んださまざまな和食器も、多くを食器洗い機

食事をしてはわからない質が、そこで洗います。和 食 器 の 楽しみを、「 いろいろな質 感 の 器をにあるのです」一つのテーブルで使う楽しさ」と有元さんは続けます。

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「たとえば磁器は軽やかで魅力的だけれど、それだけでは冷たい印象になってしまいます。陶 器と磁 器をメニューと合わせながら組み合わせていくのがいいでしょう。西洋であれば、料理に合わせて一皿を変えていく。けれど日本のスタイルは器の組み合わせを楽しむもの。一般の家庭でこれだけ幅広い食器を揃える国も珍しいんじゃないかしら。
だからこそ使う人が 少し知 識を持つだけで、
もっと食を楽しめます。
陶器と磁器の違いは触れている
うちに覚え、どれが 食 器 洗い機
で洗えるかも感覚的にわかるようになるでしょう。漆器や土の質感はもちろんが残る土もの（＝陶器）
食 器 洗い機に難しいですし、時には失敗もあるかもしれません。
けれど、煎茶は磁器、番茶は陶器で楽しむ―そうした繊細な感覚を楽しめる器は、私たちの 国 の文 化であり、生 活を大 切にし、楽しむためのものなのです」

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Miele Dishwashers Stories
編集・文｜山田泰巨
写真｜神宮巨樹
アートディレクション｜ SPREAD
デザイン｜三森健太（ JUNGLE ）コーディネート・協力｜久家郁子
印刷製本｜太陽印刷株式会社
発行｜ミーレ・ジャパン株式会社
発行日｜ 2020 年 4月30日

ミーレ・ジャパン株式会社
東京都目黒区目黒 1-24-12 オリックス目黒ビル 4F

TEL. 03-5740-0030（代表）www.miele.co.jp
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