キャビア国際統一ラベリングの義務化
国内および国際的に取引されるチョウザメのキャビアの容器はすべて、そのキャビアの出すべて、そのキャビアの出所および原産国について詳細を記した再使用不可ラベルを貼らなければならない。
各国政府は、市場に出回る各国政府は、市場に出回るすべてのキャビアが合法的に生産されたものであることを確保する目的で、キャとを確保する目的で、キャビアの国際統一ラベリング・ビアの国際統一ラベリング・システムに合意した。
このキャビアのラベリング・
このキャビアのラベリング
・システムは、政府、システムは、政府、業者、業者、並びに消費者が、取引の際並びに消費者が、取引の際に合法的キャビアと違法なキャビアとを判別するのを支援するものである。
このリーフレットは、政府
このリーフレットは、政府およびキャビア業者がキャビアの国際統一ラベルリング・システムの下で実施しなければならない必要事項を取り上げる。

背景
1998 年以降、チョウザメ並びにヘラチョウザメの全種は、「絶滅のおそれのある野生動植物の種の国際取引に関する条約」（通称ワシントン条約、CITESCITES））の附属書に掲載されている。チョウザメあるいはバルチッ
クチョウザメ（ニシチョウザメ）クチョウザメ（ニシチョウザメ）Acipenser
Acipenser sturio、sturio、およびショベルノーズ（ウミチョウザメ）（ウミチョウザメ）Acipenser
Acipenser brevirostrum の 2 種は附属書 I に掲載され、国際商業取引が禁止されている。他の生物種はすべて附属書れ、国際商業取引が禁止されている。
他の生物種はすべて附属書 II に掲載され、このため国際取引は許可書のシステムを通して、政府によって管理される。
法律に則った国際取引を促し、取引される合法的キャビアの識別を容易にする目的で、各国政府はにする目的で、各国政府は 2000 年のワシントン条約締約国会議にて、輸出されるすべてのキャビアに対するラベリング・システムの標準化に合意した。その２年後、合意した。
その２年後、各国はこのラベリング義務を拡大し、輸入、輸出、再輸出、また国内市場での取引にかかわらず、すべてのキャビア容器に、原産国、採取した年等の具体的情報を含み、そのキャビアの出所の特定を可能にするラベルを貼付することに合意した。2004の特定を可能にするラベルを貼付することに合意した。
2004年１月付
年１月付
けで、各国政府はキャビア輸入品について、このラベリング
このラベリング・・ガイドラインに従ってラベル貼付されたもののみを受け入れることとなり、さらに、再包装されたものを含め、国内で販売されるすべてのキャビアについてもラベルを義務づけることに合意した。
必要とされるラベル内容の詳細は、ワシントン条約の決議ワシントン条約の決議12.7(12.7( 第 13 回締約国会議にて改定回締約国会議にて改定)) にて確認することができる。
こうした展開の結果、各国政府はキャビアのラベリングに関するワシントン条約の規定に見合うよう、国政レベルでの法対策・行政対策を立法化し、施行している。
化し、施行している。例えば、
例えば、ヨーロッパ連合
ヨーロッパ連合（（EUEU））は 2006 年初頭に、（ECEC））規定 No. 1808/200/ に変わる新たな委員会規定を採択する。
この規定は 2525の全の全 EU
EU加盟国において、加盟国において、ラベリング・システムに法的拘束力を与えるものである。この規定が採択されれば、EUば、
EU 市場内のすべてのキャビア容器は、その大きさにかかわらず、ワシントン条約のラベルを貼付されていなければならないこととなる。
このため、キャビアの取引および市場

TRAFFIC Europe売買にかかわるすべての者（輸入者、輸出者、卸売業者、出者、卸売業者、小売業者、小売業者、飲食店、飲食店、クク
ルージング船の操業者ならびに航空業者、高級ホテルなど旅行関係業者など）者、高級ホテルなど旅行関係業者など）
は、今後の変更事項に適切に対応することができるよう、このラベリングシステ
ベルーガのキャビアは 100 g 当たり 600 ユーロもの値段で小売販売される。

ムについて認識しておくことが必要である。消費者も、どのキャビアムについて認識しておくことが必要である。消費者も、どのキャビアを買うのか選択する際にキャビアの合法性を確認できるよう、この新を買うのか選択する際にキャビアの合法性を確認できるよう、この新たなラベリング・たなラベリング・システムについて知っておくとは利益となるであろう。

対象となるチョウザメ製品
チョウザメ並びにヘラチョウザメのすべての種から採れるキャビアは、ワシントン条約の対象となる。ベルーガ、アシェートラ、オシェー
トラ、セブルーガ、トラ、セブルーガ、カルーガ、カルーガ、ハックルバック、ハックルバック、ヘラチョウザメ、ショベルノーズ（ウミチョウザメ）ベルノーズ（ウミチョウザメ）、アメリカチョウザメ、、アメリカチョウザメ、アメリカンブ
アメリカンブラック及びカワリチョウザメなどの一般名並びに品質等級のキャビアが含まれる。ワシントン条約の対象となるのは、が含まれる。
ワシントン条約の対象となるのは、チョウザメおよびヘチョウザメおよびヘラチョウザメの個体並びに部分、製品（派生物）であり、これにはキャビア並びに肉、皮、ビア並びに肉、皮、生きている状態のもの、生きている状態のもの、受精卵、受精卵、軟骨、軟骨、にかわがにかわが含まれる。プレスキャビア並びに低温殺菌キャビア、含まれる。
プレスキャビア並びに低温殺菌キャビア、もっとも一般的もっとも一般的な輸出品である薄塩キャビア「マロッソル」
な輸出品である薄塩キャビア「マロッソル」もワシントン条約の対象もワシントン条約の対象である。よって、である。
よって、これら製品を海外に輸送する際は常に、これら製品を海外に輸送する際は常に、関係するワ関係するワシントン条約の許可書が必要となる。ワシントン条約の許可書についシントン条約の許可書が必要となる。
ワシントン条約の許可書についての詳細については、各地のワシントン条約管理当局に問い合わせるての詳細については、各地のワシントン条約管理当局に問い合わせるか、もしくはワシントン条約事務局のウエブサイトか、もしくはワシントン条約事務局のウエブサイト（（www.cites.orgwww.cites.org））を確認する。
このワシントン条約ラベリング・システムは、このワシントン条約ラベリング・システムは、現在のところキャビ現在のところキャビ
アのみに適用されている。ワシントン条約の対象となっていない魚類
アのみに適用されている。
ワシントン条約の対象となっていない魚類の卵は、しばしばの卵は、しばしば「キャビア代用品」「キャビア代用品」と称される製品を含め、と称される製品を含め、ワシン
ワシン
トン条約の規制を受けない。一部の国トン条約の規制を受けない。
一部の国（並びに（並びに EUEU））では、法によって「キャビア」という言葉の使用を、チョウザメおよびヘラチョウザメの魚卵のみに制限している。

ラベリング義務

上の写真：
上の写真：
2005年３月にドイツで押収されたキャ2005
年３月にドイツで押収されたキャビア。偽ラベルが使用されていた。
ビア。
偽ラベルが使用されていた。
c Customs Investigation Office
Essen, Germany

キャビアのラベリングに関するワシントン条約による要求事項に基づ
き、キャビアの一次容器はすべて、き、キャビアの一次容器はすべて、再使用不可ラベルを貼付しなけれ再使用不可ラベルを貼付しなければならない。その大きさによらず、ばならない。
その大きさによらず、また輸送先が国内また輸送先が国内・・海外であるにかかわらず、これには缶、かかわらず、
これには缶、箱、箱、瓶、瓶、もしくはキャビアを直接包む他のもしくはキャビアを直接包む他の容器が含まれる。その生産が商業目的であるか非商業目的であるか、容器が含まれる。
その生産が商業目的であるか非商業目的であるか、海外で販売されるか国内市場で販売されるかにかかわらず、このラベ海外で販売されるか国内市場で販売されるかにかかわらず、このラベリング義務はすべてのキャビアに適用される。再使用不可ラベルとは、そのラベルが破損しないかぎり取り外すことができず、別の容器に再そのラベルが破損しないかぎり取り外すことができず、別の容器に再貼付することができないことを意味する。この再使用不可ラベルは加貼付することができないことを意味する。
この再使用不可ラベルは加工工場あるいは再包装工場にて貼付されるもので、これで一次容器を工工場あるいは再包装工場にて貼付されるもので、これで一次容器を封印しなければならない。ラベルに表示する情報はラベルに表示する情報はCITES
CITES輸出許可証
輸出許可証に記入するか、これに添付しなければならない。に記入するか、これに添付しなければならない。ラベルは
ラベルは 2 種類あり、キャビアが原産国内の加工工場で包装されたか、あるいは別の国で再キャビアが原産国内の加工工場で包装されたか、あるいは別の国で再包装されたかによって使い分ける。

ラベル：原産国用原産国内の加工工場で包装されたキャ
ビア容器用のラベルには、以下の事項が記載の順に従って記入されていなければならない。：
１．標準種コード
標準種コード：：ワシントン条約で標 準 種 キャビアの出所
原産国の ISO コード
コード
（表 1）

H U S /W /R U /2 0 0 0 /x x x x /y y y yは、チョウザメ並びにヘラチョウザメ
は、チョウザメ並びにヘラチョウザメの種名、交雑種を識別するための３文の種名、交雑種を識別するための３文

採取した年

加工工場の番号

ロット識別
番号

字コードが決められている。例えば
字コードが決められている。
例えば「HUSHUS」」は、は、ベルーガ
ベルーガHuso
Huso huso の標準種コードである。これらのコードは準種コードである。
これらのコードは
表 1 に示している。
２．出所コード
出所コード：：キャビアの出所を表示するために CITES 書類にて使用される文字記号である。
「W」は野生で捕獲されたチョウザメ、「C」は捕獲後飼育されたチョウザメを表す。
３．原産国コード
原産国コード：：これは原産国を示す I S O（国際標準化機構）O（国際標準化機構）の２文字の２文字コードである。例えばコードである。
例えば RU は、は、ロシアロシア連邦である。ISO連邦である。
ISO国別コードは国別コードは http://きる。
４．採取した年
５．
加工工場の公式登録コード：各輸出国は加工工場のための国定の登録システムを確立し、各工場に登録システムを確立し、各工場に公式登録コードを発行しなければならない。この数字はそのコードならない。
この数字はそのコードを示す。
６．ロット識別番号
ロット識別番号：：加工・再包装工場によるキャビア追跡システムに関係する情報を示す数字である。

www.cites.org/eng/disc/parties/alphabet.shtmlにて確認することがでalphabet.shtml
にて確認することがで

ラベル：
ラベル
：再包装国用輸入業者あるいは取引業者がキャビアを独自の缶あるいは瓶、箱、またはあらゆる種類の別の容器に再包装する場
合、容器の種類によらず、また配送先

原 産 国 のISOコード
コード
標 準 種 ISO
コード
（表 1）

再包装工場の公式登録
コード、再包装した国のコード、再包装した国のコード番号を含む。

が国内・海外であるにかかわらず、業者は各キャビア容器に新しいラベルをP E R /W /I R /2 0 0 1 /I T-w w w w /z z z z貼付しなければならない。
原産国の元キャビアの出所のラベルと同様、この新しいラベルは再使用不能で、容器を封印するもので再包装した年

なければならない。
ラベルは以下の事項が記載の順に従って記入されていなければならない。
：

なければならない。この数字はそなければならない。
この数字はそ１．標準種コード（上記）１．標準種コード（上記）
２．出所コード２．
出所コード（上記）（上記）の ISOISO２文字コードをこのコード
２文字コードをこのコード

３．原産国コード３．
原産国コード（上記）（上記）
４．再包装した年
５．
再包装工場の公式登録コード：各
輸入国並びに再輸出国は、再包装工場輸入国並びに再輸出国は、再包装工場のための国定の登録システムを確立し、各工場に公式登録コードを発行しし、各工場に公式登録コードを発行しのコードを示す（上記）。再包装国が原産国と異なる場合、再包装国が原産国と異なる場合、再包装国に加えなければならない。ISO国に加えなければならない。ISO
国
別コードは http://www.cites.org/eng/disc/parties/alphabet.shtml
にて確認することができる。
６．ロット識別番号、
６．
ロット識別番号、もしくはもしくはCITES輸出許可書番号、CITES
輸出許可書番号、もしくはCITES再輸出証明書番号
CITES
再輸出証明書番号

ロット識別番号、 もしくはロット識別番号、もしくはCITES 輸出許可番号、もしくは再輸出証明番号

表 1:

チョウザメとヘラチョウザメの標準種コード
Standard
Species
CodeBAE
BAI
BVI
DAB

Scientific Name
Acipenser baerii:baerii: Siberian Sturgeon
Acipenser baerii baicalensis:
baicalensis: Baikal Sturgeon
Acipenser brevirostrum:
brevirostrum: Shortnosed Sturgeon
Acipenser dabryanus:
dabryanus: Yangtze Sturgeon(Dabry's sturgeon, Changjiang Sturgeon, River Sturgeon)
Acipenser fulvescens:fulvescens: Lake SturgeonFUL(Freshwater Sturgeon, Great Lakes Sturgeon, Red Sturgeon,Rock Sturgeon, Ruddy Sturgeon, Shell-back Sturgeon,Smoothback, Stone Sturgeon, Bony Sturgeon)
Acipenser gueldenstaedtii:
gueldenstaedti i: Russian Sturgeon
GUE
Acipenser medirostris:
medirostris: Green Sturgeon
MED
Acipenser mikadoi:
mikadoi: Sakhalin Sturgeon
MIK
Acipenser naccarii:
naccarii: Adriatic Sturgeon (Italian Sturgeon)
NAC
Acipenser nudiventris:
nudiventris: Ship Sturgeon
NUD
Acipenser oxyrhynchus:oxyrhynchus: Atlantic Sturgeon
OXY
Acipenser oxyrhynchus desotoi:
desoto i: Gulf Sturgeon
DES
Acipenser persicus:
persicus: Persian Sturgeon
PER(Fringebarbel Sturgeon,Thorn Sturgeon, Spiny Sturgeon)
Acipenser ruthenus:
ruthenus: Sterlet
RUT
Acipenser schrencki:
schrenck i: Amur Sturgeon
SCH
Acipenser sinensis:
sinensis: Chinese Sturgeon
SIN
Acipenser stellatus:stellatu s: Stellate Sturgeon
STE(Sevruga, Star Sturgeon, Starry Sturgeon)
Acipenser sturio:
sturio: Common Sturgeon (Baltic Sturgeon)
STU
Acipenser transmontanus:transmontanus: White Sturgeon
TRA
Huso dauricus:
dauricus: Kaluga SturgeonDAU
Huso huso:
huso: Giant sturgeon (Beluga, Great Sturgeon)
HUS
Polyodon spathula:spathula: American Paddlefish
SPA
Psephurus gladius:
gladius: Chinese paddlefish (Chinese Swordfish)
GLA
Pseudoscaphirhynchus fedtschenkoi:
fedtschenkoi: Syr-Dar Shovelnose
FED
Pseudoscaphirhynchus hermanni:
hermanni: Small Amu-Dar Shovelnose HER
Pseudoscaphirhynchus kaufmanni:
kaufmanni: Large Amu-Dar ShovelnoseKAU
Shovelnose KAU(False Shovelnose Sturgeon, Shovelfish)
Scaphirhynchus albus:
albus: Pallid Sturgeon
ALB(White Hackleback,White Shovelnose)
Scaphirhynchus platorynchus:
platorynchus: Shovelnose Sturgeon
PLA(Switchtail, Sand Sturgeon, Oregon Sturgeon, Sacramento Sturgeon)
Scaphirhynchus suttkusi:
suttkusi: Alabama Sturgeon
SUS
Mixed species (for 'pressed' caviar exclusively)
MIX
Hybridspecimens:
code for the species of the male YYYYYYxXXX
code for the species of the female XXX
YYYxXXX© TRAFFIC

Source: Annex 2 of CITES Resolution Conf. 12.7 (Rev. CoP13)

To obtain CITES
Resolution Conf. 12.7(Rev. CoP13) on Caviar
Labelling and for further
information about CITES
and to find the contact
details of the relevant
authorities in yourcountry visit
www.cites.org.
For information on theregulations relating totrade and labelling ofcaviar in the European
Union visit the CITES
website of theEuropean Commission at
http://europa.eu.int/comm/environment/cites/home_en.htm
or the EU Wildlife Trade
Information pages underwww.eu-wildlifetrade.org
These are available in 11
languages and explain thepermit and labelling
requirements in the EU
and provide links tothe national CITES
Authorities
in the EU.
For further information
about TRAFFIC visit
www.traffic.org.
TRAFFIC,the wildlife trademonitoring network,
works to ensure that
trade in wild plants andanimals is not a threat tothe conservation ofnature.
This leaflet was producedwith the generous supportof WWF Switzerland.