学校法人啓倫学園
厚 生 労 働 大 臣 指 定・製 菓 衛 生 師・調 理 師 養 成 校
文部科学大臣認定 職業実践専門課程

TO K Y O

TA C H I K AWA

授業の様子 はイベントの案内 は（オープン キャンパス）グリーン
スプリングス
西東京
調理師
専門学校

高島屋
S.C.

KOKUSAIとL I NEでつながろう！

イイノ
立川

！
オープンキャンパスの最新情報も！
学校法人啓倫学園

世 界 を視 野 に

国 際 教 育 にも力 を入 れています ！

KOKUSAICONFECTIONERY COLLEGE

ホテルエミシア
東京立川

厚生労働大臣指定 製菓衛生師・調理師養成校
LABI

文部科学大臣認定 職業実践専門課程〒190-0012
TEL

東京都立川市曙町1-32-1

042-540-8181（代） FAX 042-540-8500

E-mail seika@tanaka.ac.jp

https://kokusai-seika.com/

JR中央線・青梅線・南武線 立川駅下車 徒歩3分
（改札を出て北口2階の連絡通路をお使いください）● 多摩モノレール 立川北駅下車 徒歩1分●

アクセス

Ecole de pâtisserie et de cuisine K O K U S A I
製菓総合専門士科 ２年制

菓子製パン科 １年制

パティシエシェフコース

04
21ページへ

国際教育、エコール・ルノートル

05

海外インターンシップ

で
菓
製
国際
った！」と
の可能性が広が
分
自
「
ら
か
て
し
入学
実習や
さまざま な 授 業・
”と
力
育
教
の
術
“技

「学ん

る

学 ぼう！

国

洋 菓 子 ︑製 パン︑和 菓 子 も 学べるる
自分の未来が広が来が広が専 門 学 校 が 誇る
菓
製
際
国
、
は
の
確 信 できる、学 べ るから！
イベ ントを 楽 しみ

専門学

校

強力
ポイント

7

3,000名も訪れる
楽しい学園祭！

02

06

15ページへ

01

際

製菓

の

就職に強い！

先の未だ 」そ の35ページへ

カフェ調理実習

11ページへスター ジュ

01

36ページへ03
17ページへ

技術力を
サポート

07
09ページへパティシエシェフコース
Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 202502

国際 製 菓 専門学 校の学びは 、楽しくて実力がつき、
その理由を
大公開！

卒業後も！
卒業後の
活躍を
強力に支援
西 東 京 調 理 師 専 門 学 校 入 学〜調 理 師 免 許 取 得〜卒 業

パ ティシ エシェフコース

P28〜

P01 就職に強い！

国際製菓で学ぼう！

P03 これが国際製菓の教育エッセンス［学科・コース紹介］
P05 製菓総合専門士科
P07 菓子製パン科

P09 パティシエシェフコース

製 菓 総 合 専 門 士 科 卒 業・就 職

28

3月

学 園 祭・卒 業 作 品 展

46

2月

海 外 イン タ ーンシップ

〜

P21

12月

ヨ ー ロッパ 研 修

10ルノ ー ト ル 特 別 授 業

08

10月

国 家 資 格 製 菓 衛 生 師 免 許 受 験・合 格

P09

〜

INDEX

教育エッセンス！

P45

〜

技術向上
サポート
P17〜20

P15 2. 学べるジャンルが広い！

洋菓子・製パン・和菓子も学べる

国際教育／エコール・ルノートル／ヨーロッパ研修P29 ［Special］トップクラス講師から学ぶ！

有名な先生、実力派が勢揃い！

P35 5. 将来はカフェ経営も視野に！

カフェ調理実習

業界人脈開拓支援
P32・P38
P53〜55

P36 6. 学生生活を満喫！

みんなを楽しませる学園祭

P37 KOKUSAIだから学べる

オリジナル授業・実習

P44 キャンパスライフ

P45 2022年度 合格率100％！

P47〜50［国家資格］
製菓衛生師免許
資格取得のためのフォロー体制

P47 輝かしいKOKUSAIの 受賞歴
P51

卒業作品展 入賞作品

P52 ［TOPICS］
KOKUSAIのルーツ

パティシエシェフコース

西東京調理師専門学校入学〜調理師免許取得〜卒業

P53 就職に強い！

転職支援
P32・
P53〜55

チャンスがいっぱい！
学びのP11 1. 就職に強い！スタージュ

P21 4. グローバルな活躍も！

P09〜10

国 際 製 菓 だから

国際製菓の特徴

P17 3. 技術力を強力サポート！

コンテスト
参加支援

菓 子 製 パ ン 科 卒 業・就 職

P07

3月 6月

製菓総合専門士科 進級

技術
特待生
P18

06

パ ティ シ エ シ ェ フ コ ー ス

オンライン
レッスン

〜

菓 子 製 パ ン 科︵ １ 年 制 ︶１ヶ月1回のレッスン

国際製菓専門学校 入学

技術特待生
試験

P05

2月

学園祭

スーパーデコ製 菓 総 合 専 門 士 科︵ ２ 年 制 ︶サポート体制12月

入 学 し て８ヶ月 後 に

手厚い

10月

ス タ ー ジュ︵ 企 業 研 修 ︶へ！

4月

ルノ ー ト ル 特 別 授 業

入学前からの

これが KOKUSAI の

国際感 覚も身につくと評 判！

その理由は 親身な就職指導

P56 希望の就職を決めた！内定者の声
P57 活躍する卒業生
P61 どんなパティシエを目指してる？

在校生５人の本音トーク

トップクラス講師からの技術指導

P19 〜 20・
P29 〜 34

多彩なオリジナル授業・イベント

P37 〜 43●●●

姉妹校ルノートルからの技術指導 P21 〜 28●

1年次から行われる親身な就職指導 P53 〜 56●

コンテスト、
コンクールへの参加

P47 〜 51P64 東京・立川のイイところ！

海外就職
の支援
P28

国際製菓のイイところ！

P65 プロフェッショナルを育てる

充実の施設・設備

P66 ［沿革］
国際製菓専門学校・

グループ校のあゆみ

P67 学びの目標「知・技・倫・汗」

校長・副校長からのメッセージ

表紙写真：©Patisserie Kyohei Mikami,
三上恭平（製菓総合専門士科2005年卒業）
P33、
P58

03

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

04

２年制

製 菓総合専門士科

製菓総合専門士科2年間の Learning System「公衆衛生」「衛生法規」等の授業「パティシエになりたい」「ブーランジェになりたい」人には将来、様々な方向性と可能性があります。本校の多彩な、専門性の高い授業・実習を通して、自分の夢になりたい」「こういうパティシエ

時に 必 要なものが身につ いている自分を育てる2年間です。

１年 次「ブライダル業界を目指す」「カフェを経営する」「 海外で活躍する」など、羽ばたくる」ではなく、「作り方を身につける、確実に自分のものにする」ことを重の試験科目でもあるため、授業内容をしっかり理解し

実習は2年間で1,228時間と非常に充実しています。

「この授業の重要さに気づく」学生がほとんどで、プロ
意識も芽生える授業です。国家資格「製菓衛生師試験」

本学独自の多彩な授業・実習

習
実

製菓衛生師免許取得
オリジナル授業・実習●のスペシャル ポイン

ト

2

1

在 学中に国家資格

ヨーロッパ研修が必 修！

就職や転職に有利、店舗開業に役立つ国家

2年生全員が「ヨーロッパ研修」を体験し1年の冬「スタージュ（企業研修）」を全員がを感じるだけでなく、姉妹校「エコール・ル

自分の進路や方向性を決めるため、また

●

資格取得

P45〜46な菓子を実習します。

●

国際教育、
ルノートル

販売実習

P41

トップクラス講師による授業
有名講師や実力派講師、
本校卒業生による授業が多数あります。
「この先生のレシピが好き！」など、学生の感性を刺激してくれます。
トップクラス講師●

P19・P25〜26・P29〜34

エコール・ルノートル特別授業

●

国際教育、
ルノートル

卒業課題発表会

P42

P21〜28・P61〜63

卒業作品

オリジナル商品販売会●

P43

２年間の集大成として「卒業作品」を制作します。
本校の卒業作品は「ハイレベル」と定評があり、2月の「卒業作品展」で発表します。
●

卒業作品展

P36・P51

経験します。実際の現場を体感することは就職活動にも大いに役立っています！
スタージュ

P11〜14・P61〜63

製菓衛生師免許

経営知識

製菓・製パン技術

フランス語

国際感覚

コミュニケーション力

製菓総合
専門士科の

「衛生法規」等の
専門知識

創造力

メリット

多彩な知識・技術05●

フランスの名門「エコール・ルノートル」のプロ講師から直接学びます。
また、
ヨーロッパ研修旅行ではエコール・ルノートルで実習を行います。

就 職 に 強 い！

●P21〜28・P61〜63●

本校の販売実習は、製品の質が高く種類も豊富で大人気です！

レベルの高い製菓、製パンを作るだけでなく、「販売
実 習 」の 製 品を“ 同じ味・形”に作る実践的な学びをします。
また、基礎力があるからこそ有 名 講 師それ ぞれのレシピを理解し、作ることが可能となります。

品は「オリジナル商品販売会」で販売します。

「スタージュ」を経 験するため「製菓衛生師免許」
取 得！

ノートル」でフランス伝統菓子とトレンディ

卒業課題
発表会

販売実習

製菓・製パン
実習（2年生）

2年生は「卒業課題」に取り組み、11月に発表会を行います。優秀作

3

国際 感 覚を養うます（費用は学費に含む）。
フランスの息吹P37〜43

２年 次

製菓総合専門士科生で受験。
2022年は100％合格でした！

視しています。
クリームやケーキ生地、タルト、パン生地作りなどを、製品のレベルを上げながら繰り返し、それが応用力と実践力につながります。

て合格を勝ち取ります。

将来の糧となる多彩なジャンルの授業・実習を楽しみながら学びます！
1 年 次 は「 製 品 開 発 」「ラッピング特別授業」等を受講します。2年次
は「卒業生による授業」
をはじめ「テーブルコー
ディネート」「フラワーデザイン」など本校独自のオリジナル授業を受け、視野を広げます。

す。
１年生で衛生学等を確実にマスター、2年基礎の基礎から教えますので安心してください。本学は「作ったことがあ「衛生学」に関わる専門知識は必須です。受講してからァクターを学び、という夢に必要なフ身につける2年間！

資格「製菓衛生師免許」を全員が目指しま

製菓・製パン 実習（1年生）

人が口にするものを扱う「食」のスペシャリストとしてが明確になるはずです。そして「自分の店を持つ」「 有名になる」「 技を極める」

性を広げ自分の視 野と可能

習

週5日

実

専門士

昼２年

製菓総合専門士科

専門課程

学

職業実践専門課程

座

文 部 科 学 省 認 定

プレゼンテーション力
etc…

就職に強い！
●

目標とするパティシエ像が定まる●

高い技術力が役立ち自信となる●

幅広い知識を強みに活躍できる●

独立開業の準備が整っている●

グローバルな活躍も可能

Ecole de pâtisserie et de cuisine

etc…

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

06

菓 子製パン科

習

1 年制

菓子製パン科1年間の Learning System

菓 子 製パン 科

週4日※

実

専門課程
昼1年

製菓・製パン 実習「早く業界で活躍したい」「プロの現場に入り、その中で技術を極めていきたい」と考え、短期間で基礎的な実践力を求める人にぴったりの学科です。菓子製パン科

基礎の基礎から学び、
どんどんレベルアップを促すカリキュ

は実習がメインで、仕事の現場ですぐに活用できる専門スキルと、将来、可能性を即戦力としてを養います。
活躍できる実践力

ラム編成です。様々な洋菓子・製パンを実践し、「正しい基礎

１年

広げる時に役立つ多彩な知識をしっかり身につけます。バラエティに富んだ実習を楽しみながら、即戦力としての技術と自信

入り、「とにかく業界にい」というプロの道を歩みた技術」と「作り方を確実に」身につけていきます。実習は1年間で600時間あり、応用まで十分に習得できます。

を養う1年間です。

さわしい1年間！
目標を持つ人にふトップクラス講師による授業

本学独自の多彩な授業・
実習

販売実習

コーディネートやデザ
イン、
スイーツの歴史など、将来役立つ多彩な知識・技術も学びます！

有名講師や実力派講師、
本校卒業生による授業も受講します。

1年の間に「販売実習」
も体験します。
●

販売実習

P41

P19・P25〜26・P29〜34

エコール・ルノートル特別授業

オリジナル授業・実習●

トップクラス講師●

フランスの名門「エコール・ルノートル」のプロ講師から直接学びます。

P37〜43●

国際教育、ルノートル

P21〜28・P61〜63

卒業作品
学びの集 大 成として「卒業作品」を制作します。
●

菓 子 製 パン科 のスペシャル ポイント1
「 自 主 学 習 日 」を自分らしい学 びに
使える！※

2
資格取得、
ヨーロッパ研修を
希 望できる！

3
多 彩な授 業を受けられ 、

販 売 実 習 も行える！

金曜日は自主学習日です。実習の復習や製国家資格「製菓衛生師免許」の受験資格を入学直後から実習を重ねて技術を習得。
すぐに基礎力が養われるため、早い時期から

ティスリーやベーカリーのアルバイトを通し得たり、ヨーロッパ研修を希望することも可能となっています。自分にとって必要なて技術力を高めている人もいます。

学びだと思ったら、参加できる環境です。

菓衛生師免許の試験勉強にあてたり、パ

●

資格取得

P45〜46※参加条件等はP8をご確認ください。

製菓・製パン技術

多彩な知識・技術

現場力・実践力

経営知識

国際感覚

フランス語

菓子
製パン科の

「衛生学」等の専門知識

コミュニケーション力

メリット

P37〜43
オリジナル授業・実習●トップクラス講師
P19・P25〜26・P29〜34
●販売実習
P41
●

P36・P51

就職に強い！

創造力
etc…

●

すぐ現場で役立つ人材になれる●

高い技術力が自信につながる●

多彩なジャンルの知識が強みになる●養われた国際感覚が優位性になる●

グローバルな活躍も可能

etc…

活用しよう！本校独自のオプション「本学独自の多彩な授業・実習」「有名講師の授業」を受け、「販売実習」等も行います。

卒業作品展

製菓衛生師免許の受験資格を取得

スタージュかヨーロッパ研修を選択

本校の「通信教育科」との併修によ

12月は「スタージュ（企業研修）」かり、1年間で国家資格である製菓衛「ヨーロッパ研修（海外インターン

生師免許の受験資格が得られます。

シップも選択可能）」を選び、どちら合格へのフォロー体制も万全です！

かに参加します。

※通信教育科への入学は別途費用がかかります。

※ヨーロッパ研修・海外インターンシップの費用は学費に含まれていません。

●

資格取得

P45〜46

P11〜14・P61〜63
スタージュ
P21〜28・P61〜63
国際教育、ルノートル

●
●

07

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 202508

田中教育グループ特典

２校目の学校の入学金

昼２年以上

入学時に選択K

US
OK※コースとは右記のような履修計画を表します。

A I の特

7

徴

２〜4 年

製菓衛生師免許とは？

Wで国家資格を取得することで就職の幅も広がり、さらに数年後には幅広い活躍のステージが与えられたり、指導者になる可能性も高まります。
専門性を持ちながらも広い範
囲の「食」
を見渡せる人材になることを目指します。
本校は、企業より製菓・製パンの技術の国 家 資 格
調理師免許とは？

国際製菓専門学校で受験資格取得。
免許取得まで指導。

西東京調理師専門学校卒業時に免許取得。

お菓子やパンを作るにあたり、安「手に職」の代表的な国家資格で、いつの国家資格。社会的な信用が得られ、自分のお店を持つ時に有利な級 料 理 店で腕を磨きたい人には必要で、料理界での活躍を支えて

全性の高い食品を提供するための時代も人気の資格。特にホテルや高ど、多くのメリットがあります。
●

資格取得

くれる免許です。

西東京調理師専門学校

P45〜46▲、 食空 間の創造 取得者の求人が多数くることが特長ですが、さらに、調理の専門学校とグループ校の関
国家資格をW取得係にあるため調理の求人もたくさんきています。
2つの国家資格
技術を身につけ、製菓・製パン・調理「『食』の世界で活躍したい」
エキスパートとして「 食 」の世 界で優 位 性を持つ 2つ

パティシエシェフコース

パ ティシエシェフコース

20万円免除

※1校目の出願時にパティシエシェフ
コースを選択している方に限る。

を取得することで、就職先や職種の幅が拡大されます。

持つ人にという強い意 欲をす！
おすすめのコースでパティシエシェフコース1年間の Learning System
パティシェシェフコース
（2年間）

特典

1年目は「菓子製パン科」で洋菓子及び製パン技術を短期間で取得。
※入学と同時に国家資格「製菓衛生師」の通信教育科との併修で受験資格取得も可能

2年目はグループ校「西東京調理師専門学校調理師科」で、調理（西洋料理・和食・中国料理）を学び、国家資格「調理師免許」を取得。

２校目の学校の入学金20万円免除

※1校目の出願時にパティシエ
シェフコースを選択している方に限る。

※1年目2年目の順番は、どちらが先でも可能です。
（各学校1年間学科では専門士の称号は取得できません）

2 年間

コースのスペシャルポイント
パティシエシェフ1
田中教育
グループのメリットを活用しよう！

2
2校目の入学金20万円免除になる特 典が ある！

3
グループ校・
西東京調理師専門学校「食と職の学校」田中教育グループは、半

田中教育グループだから可能なコースで、グループ校・西東京調理師専門学校も調理の分野で学校を運営、調理・製菓業界をメります！
「食」の国家資格をWで取得したい

り教育しています。本校とWで学ぶことで、インに毎年多くの卒業生を輩出し、高い就なら、非常にメリットの大きな特典です。

職率を誇ります。
このグループメリットを最誰もが認める「食」のエキスパートになれ

大限に活かしているのが本コースの教育シ※1校目の出願時にパティシエシェフコースを選択している方に限る。

世紀以上に渡り調理・製菓・ビジネスなど

ステム。
メリットを活用して「食」の世界で大きく羽ばたきましょう。

さらに2校目の入学金20万円が免除となも教 育が 充 実！

師として活躍できるよう、応用までしっかるでしょう。

国際製菓専門学校

西東京調理師専門学校

菓子製パン科（1年）

調理 師科（1 年）

通信教育課程（1 年）※調理師国家資格取得※製菓衛生師の受験資格取得（同時入学）

3 年間

製菓総合専門士科（2年）

調理 師科（1 年）

4 年間

製菓総合専門士科（2年）

専門調 理師科（2 年）※在学中に製菓衛生師の国家資格受験・取得※調理師国家資格取得※在学中に製菓衛生師の国家資格受験・取得※調理師国家資格取得

高等学校で調理師の資格取得している方は、
国際製菓専門学校へ入学することでWライセンスが目指せます。

調理師と製菓衛生師の資格があると、就活の幅も将来の選択肢も広がります。

卒業生の声
日本給食株式会社
調理師・製菓衛生師佐 野 咲 理 さん
高校で調理師免許を取得し、お菓子も学びたいと思って、国際製菓専門学校へ

製菓総合専門士科
2021年卒業

入学しました。先生との距離が近いので、いつも気軽に質問できました。国家資格をダブルで取得していると、就職活動の幅が一気に広がり、将来の選択肢も増えます。
そのため自分にとって得るものは多いので、少しでも興味があるなら「パティシエシェフコース」を考えてみてはいかがでしょうか。

09

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

10

KOKUSAIの就 職 に 強 い ！ そ れ は﹁ ス タ ー ジュ﹂が あ る か ら ！

11

KO K U S A I のスタージュ
まず はスタージュ目指して技 術を磨こう！
1

スタージュ
まで の 流 れ2

入 学 後すぐ

4月

が 評 価され ているポイント！
S TA G E「スタージュ」とは？
3

ス タ ー ジュ

即戦力に成長

入学して８ヶ月後にスタージュへ！

1

特徴

実際の職場で行われる、実践的な知識や技能を習得することを目的とした研修です。

4

5月

5

5月

8ヶ月後のスタージュ目指して２泊３日のオリエンテーション

将来の夢や目標をチェック

学校がスタージュ先にアプローチ

スタージュ先が決定

スタージュに向けて、基礎技術の習得を開始します。

パティシエ・ブーランジェを目指す
心構えも学びます。

スタージュ先を決めるために、将来の夢
や目標の職場を先生に伝えます。

学生たちのスタージュ希望先に学校が連絡を取り、スタージュ先を決めていきます。

本校は業界と太いパイプを有していることもあり、ほとんどの学生が希望通りの職場でスタージュを行います。

五関先生に聞く！

スタージュの効果「KO KUSA I のスタージュについて教えてください！」
Po i nt3

Po i nt1

Q1

目標とする職 場 の繁 忙 期を体 験！

力を発揮できるように技術を育成！

KOKUSAIのスタージュは、菓子業界が年間で一番忙しい12月に約3週間行われます。
夢の職場の厳しさを知った上で就職するので、「KOKUSAIの卒業生は適応力が高い」と、業界でも評判です。

入学してからスタージュ前までの8ヶ月、スタージュ先で困らない
ように基本技術の習得はもちろん、衛生面やメンタル面もしっかり養成します。

五関先生

どのスタージュ先に行っても通用する、
カスター
ドクリームやスポンジケーキの基本的な作り方を教えています。
Q2

Po i nt

Q3

4

離 職 率が 低い！

2

将来の夢に合わせたスタージュ先！
学校が決めた職場へ行くのではなく、学生一人ひとりの夢・目標に合わせたスタージュ先を学校が間に入ってセッ
ティングします。
ホテル、
ブライダル、洋
菓子・パン・和菓子の個人店、カフェなど、
将来の夢に近づくことができます。

スタージュは学生にとってどんな良い影響がありますか？

実際に現場を見ることは、学生にとって素晴らしい経験になっていると思います。

就職後のPo i nt

スタージュに向けて、先生たちはどんな教育を心がけていますか？

夢の職場、
目標とするホテルや店舗でスタージュを行うため、
KOKUSAIの学
生はやる気に満ち、吸収力も高いと評価されています。
そのため「卒業後、就職してほしい」と、
スタージュの間にスカウトされる学生も少なくありません。
また、
スタージュを経験することで学生自身が、自分の向き不向きや適性を把握できるため、その自己分析
が就職活動に活かされ、就職のミスマッチが起こりにくくなっています。
就 職 後 の 離 職 率 が 低 い こと も
KO K U S A I のスタージュの 効 果であり、本校の誇りとなっています。

KOKUSAIのスタージュの特徴はどのような点だと思いますか？

先生たちが各業界の情報を共有し、学生の希望とスタージュ先のニーズをマッチさせており、そこが大きな特徴です。
Q4

スタージュで学生はどのような成長を遂げますか？

大きな成長を遂げて戻ってきます。
それは「お客様にお菓子やパンを提供する尊さ」
を目の当たりにするからだと感じています。
Q5

これから国際製菓専門学校に入学する人へメッセージを入学したら、
お菓子をより好きになって、その奥深さに興味を持ってください。
そして、この業界で活躍する人材になってほしいと思います。
P30
五関嗣久先生Proﬁle
製菓店で腕を磨き、2001年 吉祥寺に
「パティスリーサロン・
ドゥ・テ・ゴセキ」
オープン。
フランス古典菓子の研究家として有名。東京都多摩洋菓子協会 副会長。

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

12

KOKUSAIの就 職 に 強 い ！﹁ ス タ ー ジュ﹂が 学 生 の 未 来 を 広 げ る ！

先輩に
聞く
！

先 輩 たちはどのようなスタージュではどのようなことをしますか？

Case

A

C

E

ホテル業界では
１stweek

洋菓子業界ではタルトの仕上げや宴会デザートの皿盛りを習う。
フルーツを洗ったり、素材の補充をする。
イス、
タルトにジャムを塗るなどお菓子の仕上げを手伝う。

3rd

タルト、
ショートケーキなどの仕上げを任される。宴会で提供するデザー
トの手伝いをする。

和菓子業界では

１st

キッチン、食器やお菓子の資材を知る。
イチゴのヘタ取りやシュークリー
ムの仕上げをする。

2nd

様々な菓子について仕上げを習い、フルーツのせやデコジェル塗りなどケーキを仕上げる。

week

3rd

クリスマスケーキやショートケーキの仕上げを任される。皿盛りデザート作りを習い、行う。

week

week

2nd フルーツのカット、アーモンドのスラ

week

week

【ホテル】帝国ホテル、
ヒルトン東京、
ハイアットリージェンシー東京、
ウェスティンホテル東京、
ホテルメトロポリタン東京、
コンラッド東京 等 【ブライダル・レストラン・カフェ】ルーデ
ンス立川、
BLD WEDDINGS(株)、ソシエ テ ミクニ、
サロン・ド・ミュゼ イマダミナコ、
新宿高野(フルーツパーラー) 等 【洋菓子個人店】パティスリードゥシェフフジウ、
中島大祥堂(ルノートル)、
パティスリー タツヤ ササキ、
パティスリー サロン・ドゥ・テ・ゴセキ、
パティスリー ハルミエール、
リベルテ パティスリー ブーランジェリー、
ペール・ノエル、
レ・アントルメ国立、
洋菓子のプルミエール 等 【パン個人店】ポンパドウル、
ムッシュイワン、
ブーランジェリー K ヨコヤマ、
オーボン パン 等 【和菓子店】俵屋、
三原堂 等

Case

week

week

Case

B

D

ブライダル業界では
フランス料理などで使用する食材の名前を覚える。料理の下ごしらえの手伝いをする。

2nd

オマール海老の解体、魚の骨抜きなど、様々な食材の扱いを習い、下ごしらえを行う。

week

レーパンのパン粉付け、くるみ生地の丸めなどを行う。

3rd

揚げ物、
フランス・イタリア料理などの 盛 り 付 け を 行 い 、料 理 を パ ー
ティー客に提供する。

week

3rd

パンの成形、ピザのトッピングや味付け、シナモンロールのカットとセットなど製造をする。

week

week

練り切りや苺大福、きんとんの作り方、栗あんの成形の仕方を習い、製造を手伝う。

2nd

紅白きんとんの仕上げや、和菓子のデザインを習う。
ようかんや練り切り
を作る。

3rd

まんじゅうに 焼 印を押して仕 上 げる。最中やどら焼き、苺大福、はなび
らもちを製造する。

ベーカリー業界では

１st

week

１st

week

Case

１st

week

ピザ、あげパン、
シナモンロールなどの仕上げを習う。食パンなどの袋詰めをする。

2nd ミルクフランスのクリーム絞り、カ

ホテルでスタージュをした先輩の声
帝国ホテルで学びました

ウェディングハウスでスタージュをした先輩の声
ヒルサイドクラブ迎賓館八王子で学びました

洋菓子店でスタージュをした先輩の声
ウェスティンホテル東京で学びました

ベーカリーでスタージュをした先輩の声
東京EMU（パン工房エミュウ）
で学びました和菓子店でスタージュをした先輩の声
御菓子処 俵屋で学びました

朝 倉 明 可 さん

飯 島 楓 さん工 藤 佳 奈 さん

宮 腰 夏 実 さん

柳 澤 友 梨 香 さん

製菓総合専門士科

シェフやスタッフの作業スピードが速くて、なかなか追いつけなかったことです。

成長のポイント！

慣れてきた頃、タルトの仕上げをしていて「早いね」と褒められて嬉しかったです。
スタージュが楽しくて３週間があっという間に感じました。皆さん、
とてもカッコ
よくて心から憧れています。
ホテル業界に就職できるよう、
帝国ホテルで学んだことを忘れず、今後も頑張りたいです。

製菓総合専門士科

苦労のポイント！

ブライダルでは大人数の料理を作り、全部の皿にまっ
たく同じ盛り付けをしなければならないことが大変だと感じました。

成長のポイント！

オマール海老の解体など、初めて扱う食材の下ごしらえを経験できたことが印象に残っています。
ブライダル業界のことを知ることができて良かったです。
この経験を就活に活かしたいと考えています。
たくさんのことを知り、とても勉強になりました。

※各業界の「スタージュで行ったこと」は一例です。
スタージュ先によって研修内容は異なります。
13

スタージュ
実績例

Case

苦労のポイント！

スタージュ
での成長！

ことをしたのか 見てみよう

ス タ ー ジュ

即戦力に成長緊 張のスター ジュ︑
そ して大いな る 成 長 ！

1

特徴

製菓総合専門士科

苦労のポイント！

皿盛りデザートは数人で、流れ作業でつくっていきま
したが、いかに速く正確に飾るかが難しかったです。
シェフから「あなたが作る皿盛りはたくさんあるけど、お客様にとってはその一皿が全て」と聞き、心に響きました。

成長のポイント！

飾り付けを担当しましたが、本当に飾り付けが大事だと知り、今後もそれを意識していこうと思います。
本当に多くのことを学ぶことができました。

製菓総合専門士科

製菓総合専門士科

苦労のポイント！

プロは仕事が丁寧で速いので、それを見ながら追い
つこうとするのが大変でした。

成長のポイント！

当初、
スタージュは乗り気でなかったですが、色々なことをたくさん学べて良かったです。
スタージュで成長したポイントは３つあります。
スピードと丁寧さ、そして「いま何をやるべきか、次に何をするべきかを考えること」です。
スタージュを乗り越えた経験はその後に必ず活きます。

苦労のポイント！

和菓子の成形は繊細なので、最初は美しい形にならず苦労しました。

成長のポイント！

最初はスタージュに行きたくないと思っていましたが、行ってみるととても楽しい３週間で、あっという間に終わってしまいました。
もう少し研修したいと思ったほどです。だんだん和菓子の形がきれいにできるようになったので、
それが嬉しかったですし、自分の成長を感じたポイントです。

※希望者は8月の夏休み期間と3月の春休み期間にもスタージュ制度を利用できます。
Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

14

KOKUSAIの学 べ る ジ ャン ル が 広 い ！

将来のクリエイティブに活きてくる！
その世界で活躍するには、多彩なジャンルの知識・技術を身につけていることが活きてきます。将来、「このお菓子に、製パンの技術を加えてみようかな？」「新たな和スイーツを創ってみたい！」と、
将来のクリエイティブに活きるはずです。

「多彩なジャンル」が入学 の決め手！
KO K U S A Iでは 洋 菓 子 だけでなく、製パンや和菓子も普段の授業・実習の中で学ぶことができます。
「多彩なジャンルを学べる」ことを入学の理由にあげる学生がとても多いのも本校の特徴です。

スイーツ界 の進化に追いつくために！

多彩なジャンルを学ぶことは自分の可能性に気づくこと！

今、スイーツの世界はどんどん進化しており、和菓子と洋菓子の魅力をあわせ持つ和スイーツが人気になったり、各国のお菓子を日本人の口に合うようにアレンジするなど、さまざまな工夫や技術が注ぎ込まれています。
広く学び、スイーツ界を見渡せる人材になりましょう。

新たな可能性 の扉を開こう！

授 業・実 習 で 習 う お 菓 子 や パ ン︵ 例 ︶多 彩 なジャンル の お 菓 子 や パンを学ぶことは、新たな可能性の扉を開くことにもつながります。
「和菓子の授業で『和菓子作りに魅せられた』」ことがきっっかけで卒業後、和菓子職人として大成した卒業生もいます。

本 校では、カフェやブライダル 業 界
で必要な知識・技術を学べる「カフェ調理実習」、「ドリンク」などの授業も充実しています。
カフェメニューやドリ
ンクのスタイリング技術も学び、将来の活躍フィールドを広げています。
カフェ調理実習●

15

多 彩 な ジャンル

多彩なジャンル

洋菓子 ︑
製 パン ︑
和菓子も学べる ！

2

特徴

P35・P39

ドリンク

●

●

チョコレートパウンドケーキ

●

マドレーヌ

●

●

ムース オ キャラメル●

フィナンシェ

●

トリュフ

●

紅白饅頭

アマンドショコラ 他

●

いちご大福

●

カヌレ

●

●

キッシュ

●

ガトーショコラ

●

茶通

オペラ

●

●

タルト オ ショコラ●

虎焼き

シャルロットポワール

●

チョコ饅頭

●

ガレット

●

サントノーレ

●

●

モンブラン

●

サンマルク

●

プレッツェル●

芋きんとん

フォカッチャ

●●カーディナルシュニッテン

●

亥の子餅

モカパン

●

ハサミ菊 他●

ガレットブルトンヌ 他●

グラハム食パン●パンオセザム●シュトーレン●

ハムフラワー 他●

エッグベネディクト●

ラップサラダ 他●

紅茶／コーヒー／中国茶 他

P40
Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

16

KOKUSAIの技術力を強力サポート！

入学前からのKOKUSAIでは、「業界で活躍できる
プロフェッショナルを目指す」人に、高校生のうちから技術習得のサポートを行っています。

入学前から 基礎技術 を 磨ける
４ つのサ ポ ー ト「絶対プロになる！」
その夢を強力に支援！

手厚いサポート体制！
1

技術サポート3特徴

スーパーデコ

スーパーデコは、KOKUSAI入学前からプロの基本技術をプロから学べる人気の
講座です。
絞り、
パイピングなどの技を身につけて、一足先にプロの世界へ近づくことができます。 ※スーパーデコ受講者は「技術特待生受験」に応募することができます。

絞り

絞りにはいくつかの種類があり、ケーキのデコレーションなどに変化をつけます。
絞り袋の角度を体感して、きれいな絞りでケーキを飾ります。

2
3
4

パイピング
パイピングは、
バタークリームやチョコレートなどを細く絞り出し、線で図形や文字を書いていく技術です。
お菓子に美しさをプラスします。

１ヶ月１回のレッスン

ナッペ、絞り、パイピングなどの技術を１ヶ月に1回、KOKUSAIで練習することがで
きます。
もちろん、
プロフェッショナルが技術指導をします。

オンライン技術学習

国際製菓専門学校のホームページからオンライン学習が可能です。

ナッペ、
絞り、
パイピングなどの技術をいつでも見ることができます。

技術特待生試験

スーパーデコで学ぶ技術を、本校が希望するレベル以上の方が応募できる特待生制度です。
入学前からプロの技術を身につけたい人はスーパーデコに参加し、ぜひ技術特待生試験にも挑戦してください。

技術特待生試験選考方法（抜粋）
スーパーデコ受講者は「技術特待生受験」に応募することができます。選考基準は、成績3.0以上・書類（作文を含む）
選考に加え、選考日に①技術試験（絞り・パイピング）
20分、②面接1人15分程度を行う。
※詳しい内容は、
オープンキャンパスでご説明いたします。

「プロのお菓子づくり」を体験したい人は、ぜひ参加してみてください！
※開講日については、国際製菓専門学校
ホームページ「オープンキャンパス」のページでご確認ください。

https://kokusai-seika.com/taiken/※「KOKUSAI 2025入学募集要項」11ページをご参照ください。

17

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

18

KOKUSAIの技術力を強力サポート！

業界のトッププロ「卒業後、すぐ活躍できる！」真のプロフェッショナルを育成
KOKUSAIでは、卒業後から「プロフェッショナルとして活躍できる」人材を育成するため、が直接技術指導！
3

世界トップクラスのプロから多くの時間、直接指導を受けるシステムとなっています。

技術サポート3特徴

少 人 数 制 のメリットで
必 ず 技 術 が 向 上 する

実習では1テーブル3〜4名という少人数制授業のメリットを生かし、学生一人ひとりが必ずお菓子やパンの仕上げまでを行い、技術を高めます。
また、年2回の技術試験では全員が課題をクリアするために技術をさらに磨き、合格しています。
それぞれが確実に技術習得できる体制になっているため、希望の就職につながるケースがほとんどで就職先からも評価を得ています。

1

4
世界トップクラスからの技術指導

将来カフェの仕事に就きたい・ホテルやブライダルでの就職など、調理技術が必要になる機会があります。本校では製菓製パン
技術の他に卒業学年ではスキルアップを目指し、調理の基本からカフェで提供している料理まで、調理専門実習室にて学べます。

本校は、世界有数の製菓学校の名門「エコール・ルノートル」（フランス・パリ）と、日本で唯一の姉妹提携校です。エコール・ルノートルから毎年講師が来校し、直接学生たちに技術指導を行います。
フランス留学をしなくても、世界最先端・最高峰の製菓・製パン技術を学ぶことができます。

2 トップがク85ラ％ス講師の授業

本校の魅力の一つは、全授業の85％を国内外トップクラスのプロ
フェッショナルが直接指導することです。多くの製菓・調理学校では、学校専任の先生がほとんどの技術を教えるようですが、本校
では、卓越した技術を有するプロフェッショナルが常に来校し、基礎技術はもちろん、世界で通用する最先端技術を披露し、教えてくれます。
これは国際製菓専門学校の大きな特徴といえます。
19

プ ロから直接学べるメリット
トップ

1 最新のお菓子・パン知識や技術を学べる
2 常に実践的授業だから就職に役立つ
3 技術力が高まるからコンテストなどで強い

カフェ調 理 実習（ 卒 業 学 年クラス）●デコレーション練習

コンテストなどに出品を希望する学生に対して、自主練習の一環として「特別プログラム」を用意しています。
平日だけでなく週末も自主練習を行うことができます。

5

フランス語

製菓・製パン業界で活躍するために必要なフランス語の授業は必修です。製菓・製パンの世界にはフランス語があふれており、わからなければレシピも読めず、製造できないこともあります。本校の実習で使うレシピの多くもフランス語で書かれています。学生たちは、
フランス語の授業を通して在学中にルセット（レシピ）を読む力と、現場で使うフランス語基礎を身につけます。
ヨーロッパ研修の中で行われる実習で、フランス語学力を発揮することもできます。
Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

20

KOKUSAIの

エコール・ルノー ト ル

4特徴

グローバルな活躍

姉妹校提携

フ ラ ン ス の 名 門 エコ ー ル・ル ノ ー ト ル と姉 妹 校 だ か ら 学 習 メ リット が た く さ ん ！

本校はエコール・ルノートルと日本で唯一の姉妹校です ！

30thabout Ecole Lenôtre「フランス菓子界の父」
ガストン・ルノートル氏の功績
フランス菓子をアートの領域まで高め、「フランス菓子界の父」とまで称されるガストン・ルノートル氏（1920-2009）は、フードやスイーツの総合ブランド「ルノートル」を生み出しました。各種洋菓子やショコラ・パン・デリカテッセ
ン・ワインなどの様々なジャンルに、洗練された職人の技術を取り入れ、唯一無二のブランド価値を世界中のファンに提供しています。
現在、三つ星を含む3店舗のレストランと10店舗のブティックがフランス国内
で展開され、
海外でもレストランやブティックを出店し、人気を博しています。
さらにルノートル氏は、その卓越した技術と優れたノウハウの継承を目的として、1971年にフランスで初めて“プロフェッショナルのための料理学校”を設立しました。
これが「エコール・ルノートル」の始まりです。
※ガストン・ルノートル氏は、
フランス最高勲章であるレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受賞、日本の人間国宝に値するM.O.F（国家最優秀職人章）を授与されたパティシエです。

about Ecole Lenôtre

学生たちは
世界最高峰の技術を目の当たりにする！

03

エコール・ルノートル の授業は世界中のパティシエ志望者の憧れ！
about Ecole Lenôtre

01

パリ最高峰のメゾンの1つ
世界的ブランド「ルノートル」
フードやスイーツの総合ブランド「ルノートル」は、誰もが認める優秀なパティシエ、シェ
フたちが素材を徹底的に選び抜き、独自の技術やノウハウでレシピを組み立てるパリ最高峰のメゾンの1つです。“おいしさ”を愛する人たちに、素晴らしき味わいと優雅なひと時を届けています。
日本では、本校の近く ルミネ立川内に「ルノートルBoutique
（店舗）
」が
あり
（カフェ併設）
本場の味を提供。
銀座三越と新丸の内ビルディングにも店舗があります。

21

02

エコール・ルノートルは世界中のパティシエ、シェフ志望者が憧れる製菓・製パン・料理の専門学校です。パリ郊外のエコール・ルノートル校
ではプロフェッショナル向けの授業が行われています。
Check!

世 界 の パ ティシエ が 目 標とする
最 先 端でハイグレードなエ コー ル・ルノートル 講 師 の 作 品

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

22

KOKUSAIのグローバルな活躍

エ コ ー ル・ル ノ ート ル と国際製菓には多く姉妹校のMerits of Ecole Lenôtre

姉 妹 校だからエコール・ルノー ト ル

4特徴のメリットがある！
５大メリットMerits of Ecole Lenôtre

01

05

常にエコール・ルノートルから世 界

フランス・パリに 留 学しなくても 、最先端の情報や技術が伝授されるエ コール・ルノートルと同 様 、最 先

環 境 の た め 、グ ロ ーバ ル な 視 野と端・最 高 峰 の 技 術・知 識 を 習 得 で感性が身につきます。

きます。

Merits of Ecole Lenôtre

02

世 界 のトップパ ティシエ が 集 結
して い る エ コ ール・ルノートル
から、毎 年 、現 役 講 師 が 本 校 に来 校します。

Merits of Ecole Lenôtre

04

フランス・パリのエコール・ルノートル
で実習を受けられます（ヨーロッパ
研修時、製菓総合専門士科は必修、菓子製パン科は希望制）。

Merits of Ecole Lenôtre

03

本 校は少 人 数 制 授 業を行なっているた め 、M .O. F（フランス・国 家 最優秀職人章）を持つ講師が学生一人ひとりを直 接 指 導します。

エコール・ルノートルの姉妹校だからプロフェッショナルへの可能性もいっぱい！

23

スタージュに就 職できる行ける

可 能 性もある

希 望 者 は 、ルノートル

ルノートルのBoutiqueが展

ジャパンのアトリエ へ

開する「ルノートルAtelier」

企 業 研 修に行くことがで就 職できる可 能 性が 高くできます。

なっています。

しさ「ルノートル 」の魅力は 伝統と新世界 的ブランドと思うは ずすご い！」「こんなに感 動を与えるお菓子ってートルが残した“伝統と新しさ”です。ガストン・ルノ
私が考える「ルノートル」の魅力はフランスにはない 抹茶などを取供しながらも、レシピを守り、変わらぬ 味と感動を提。Bou tiqu e
ど、革新 的なことも行 なっています
り入 れて新しいお 菓子を生 み出すな
そのため毎年パリからシェフが来トルと同じ味。
Ginzaの商品はすべて、パリのルノー
それぞれの味に。ルノートルのお菓子は本当に、
日し、私とレシピや味の確認をします
らルノートを感じられるでしょう。日本 にいながしっかりと個 性が あり、キレと奥 深さ目指す人は、
いことだと思 います。パティシエをルのお菓 子を味わえるのは素晴らし
ぜひ一度味わってみてください。

ルノートル ジャパン
（銀座三越店 Boutique Ginza）

シェフ 北川 健一 講師

P30

北川健 一先生 Proﬁ le
フランスの有 名店数 店
有名菓 子店で勤務し、渡仏。
トル・ジャパンので修行 後、帰国。2017 年よりルノー
れている。
を任さ
の製造
日本で
わり、
げに携
立ち上

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

24

KOKUSAIのグローバルな活躍

エコール・ルノートル
いつもの教室で熱くの特別授業が展開される！

エコール・ルノー ト ル

4特徴

Classe spéciale Ecole Lenôtre
エコール・ルノートル特別授業
エコール・ルノートルの現役講師がフランスから来校し、講義と実習を担当します。国内でこの授業を受けられるのは、ルノートルの姉妹校である本校だけの特権です。

毎秋、エコール・ルノートルからプロ講師が来校し、KOKUSAIの特別授業を担当します。
学生は普段の教室にいながら、直接、世界最先端の技術に触れ、学ぶことができます。
また、世界の製菓・製パン業界の流行や、それに対しての考え方を知ることのできる
大きなチャンスです。

2019 年来校 Special classニコラ・ブシェ 講師

2022・2023 年来校 Special class

Nicolas Bou ch er

M．O．F（フランス国家最優秀職人章）

ニコラ・ブシェ先生Proﬁleクリストフ・ルドン 講師

エコール・ルノートル製菓長／製菓・糖菓講師。2005年 デコレーション部門長補佐、2006年 商品開発アシスタント、2012年 R&Dコーディネーターを経て、2013年〜 ダロワイヨ製造部で活躍。
ダロワ
イヨ 商品開発部長、総製菓長などを歴任し、2019年よりエコール・ルノートル製菓長／製菓・糖菓講師に着任。
コンクール歴も華々しく、
フランスデザート選手権ファイナリスト（2008年）、
シャルル・プルー
スト2位（アーティスティック部門1位）、さらに2度M.O.Fファイナリストとなっている。

Chri stophe Rhedon

クリストフ・ルドン先生Proﬁle1992年〜「ラ・トゥールドブ」のティソ氏のもとで見習い、96年〜ガトー氏の菓子店にて職業適性証明書を取得、96年〜ガトー氏のもとでパティシエ、98年〜軍のクラブにてパティシエとして兵役を務める。99年〜「ヴェイス」
にてパティシエ、01年〜ステファン・グラシエ氏(M.O.F2000)に師事し、エコール・ルノートル製菓教授となる。2007年 M.O.F(フランス国家最優秀職人章)を受章。2016年フランス・パリ
7区に、
パティスリー「Notre Pâtisserie」
をオープン。2021年10月、完全予約販売のお店をopen。週の初めにコンサルタントとしてビジネスを成功させ、週末にはお客様にお菓子を提供する。常にコンセプトが進化し続けている。

Meilleur Ouvrier de France

M．O．F（フランス国家最優秀職人章）
フランス文化の最も優れた継承者にふさわしい
高度な技術を持つ職人に授与される称号。M.O.F
は誇りあるトリコロールカラーの襟のコックコート
着用が認められます。

25

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

26

KOKUSAIのグローバルな活躍

ヨ ー ロッパ 研 修

世界を体感し、

ヨ ー ロッパ 研 修

4

特徴

国際感覚を身につける！
世界へ 羽ばたく夢を強力にバックアップ！

グローバルな視野を広げ 、

ヨーロッパ研 修

憧れ のルノートルで実習も！
製菓総合専門士科は2年次、全員参加による「ヨーロッパ研修」を実施しています。
※研修費用は学費に含まれています。

ヨーロッパのパティスリーを見て回ったり、お菓子や料理を味わい、歴史ある街並みや建造物を実際に見て感じることで、グローバ
ルな視野を広げていきます。
また、エコール・ルノートルでの実習が組み込まれていることも、姉妹校である国際製菓専門学校の特権です。ぜひ、世界で通用する技術を体感し、身につけてください。
※菓子製パン科は希望者のみ参加できます。

海外インターンシップ
海外のパティスリーやブーランジュリーとのパ
イプをたくさん持つKOKUSAIは、「海外で働く
経験をしてみたい」、「将来、世界へ羽ばたきたい」という夢を持つ学生への協力体制を確立しています。
「海外インターンシップ」を希望する学生は約1か月から最大3か月、
アメリカ（テキサス州やハワイ州など）
でインターンシップを体験することが可能です。
KOKUSAIが海外インターンシップ先の企業を紹介し、間をしっかりつなぎます。海外で勤務した経験を通して、
グローバルな視点を養い、異文化理解力を高めます。
費用は、地域や期間、時期により異なりますが、学生の負担が少しでも軽減されるように、本校がインターンシップ先と話し合い、多くの協力をいただい
ています。
ぜひ、
勇気を出して挑戦してみませんか？

国際的な活躍を望む人に、世界へ の道を拓く！

海 外就 職
KOKUSAIは、海外に進出したい日本企業や、海外の菓子・パン関連メーカーとも多くのつながりを有しています。
また、エコール・ルノー
トルの姉妹校という強みもあり、「海外で就職したい」と願う学生には、海外の就職先を斡旋することも行なっています。
さらに、すでに本校を羽ばたいていった卒業生に対しても、希望を言ってもらえれば海外の勤務先を紹介し、丁寧なフォローも行います。卒業後すぐ

さらに 活躍のステージを広げる人も！

海外就職したい人にも、機が熟してからグローバルに活躍したい人にも、
KOKUSAIは力強いサポートを続けます。

KOKUSAIは、世界を知り、世界で活躍する
チャンスを得られる研修・制度が整っています。

Topics

タイ王国の王立学校
Chitralada Technology Instituteと姉妹校提携

2022年に姉妹校協定を結びました。
交換留学生での国際交流を行い、研修生を受け入れる予定です。
タイ王国の歴史や文化も学び、学生の国際的視野が広がる学習環境となっています。

27

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 202528

比 べ て ほしい の は

講師の
クオリティ

quality

だ から

実習授業の85％は、
国内外 のトップクラス
講師が教えます！

最新の製菓・製パン知識や技術を学べる
常に、就職後に役立つ実践的な実習

本物のプロから学び、技術力が高まる

卒業後に必要な人脈作りを在学中から第一人者から学ぶので、自分にも自信がつく

スゴ腕
ラインナップ

技術力を強力サポート！
洗練された味を世界で展開

正統派フランスパンの有名店

ドゥグラス・オベルソン 特別講師

ビゴの店からの特別講師

ベージュ 東京

ビゴの店より講師を派遣

Douglas Oberson

シェフパティシエ

BIGOT

世界を舞台に活躍している
人気の高いシェフパティシエ

フランスパンの真髄を伝える
ビゴの店からプロ講師が来校

MOFシェフパティシエの下で研鑽を積「フランスパンの神様」と称されるフィ

み、フランスやドバイで活躍。2019年

リップ・ビゴ氏が創り、展開している「ビ「ベージュ 東京」シェフパティシエに就ゴの店」からパン作りのプロフェッショ任。日本の食材を使い、洗練されたフナルが来校。
学生に“本物のフランスパ

ランス料理を提供している。

ン”を教える。

業界をリードする実力者

日本人パティシエの先駆者

ルノートルから認められた手腕

フランス古典菓子の研究家

和泉 光一 特別講師

西原 金蔵 特別講師

北川 健一 講師

五関 嗣久 講師

アステリスク オーナーシェフ

コンフィズリーエスパス・キンゾー
フランス料理アカデミー会員

ルノートル ジャパン〔銀座三越店 Boutique Ginza〕
シェフ

パティスリー サロン・ドゥ・テ・ゴセキ

本質を大事にした技術を伝え後継者の育成にも注力する

日本人初、フランス三つ星レストランで活躍した巨匠

フランスで確かな技術を磨く
日本にルノートルの味を紹介

フランスの古典菓子の知識とその重要性を学生に説く

Izumi Koichi

Nishihara Kinzo

Kitagawa Kenichi
オーナーシェフ

Goseki Tsuguhisa

オーナーシェフ

名店「サロン・ド・テ・スリジェ」でシェフ

日本人初、フランス三つ星レストランの有名菓子店で勤務後、渡仏。
フランス

製菓店で腕を磨き、2001年 吉祥寺に

パティシエに。2012年「アステリスク」

シェフパティシエに就任。帰国後、有名の有名店数店で修行。帰国後は菓子「パティスリーサロン・ドゥ・テ・ゴセキ」

を開業。国際コンクールで受賞多数。

店の総製菓長を歴任。現在「コンフィズ

店の新作づくりなどで活躍し、2017年

をオープン。
フランス古典菓子を再現

本質を大事にした技術で日本の菓子

リーエスパス・キンゾー」を経営。
フラ

ルノートル ジャパンの立ち上げに尽力。

している菓子店として全国的に有名。

業界をリードする。

ンス料理アカデミー会員。

現在、日本の製造責任者。

東京都多摩洋菓子協会 副会長。

日本が誇る「現代の名工」

洋菓子界のトップシェフ

名店で人気を博した実力派

洋菓子界の人気講師

藤森 二郎 特別講師

藤生 義治 特別講師

中田 和孝 講師

ジャン・ポール・チェボー 講師

マルシャン・ド・ボヌール（旧ビゴの店） オーナーシェフ

パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ

フレンチレストラン・パティスリー ensia パティシエ
製菓衛生師科（現・製菓総合専門士科）1999年卒業

ジャン・ポール・チェボー

フランス料理アカデミーにも認められた有名ブーランジェ

パリやウィーンで技を磨いた
日本洋菓子業界の先導者

国際製菓が誇る卒業生の一人レストランなどで実力を発揮

TVの世界でも活躍し、協会の理事も務める有名パティシエ

フィリップ・ビゴ氏よりのれん分けを認

パリの名店「ジャン・ミエ」、ウィーンの国際製菓を卒業し、ホテル日航洋菓「ジョエル・ロブション」でシェフパティ

められた手腕。日本人ブーランジェで老舗「ハイナー」で技術を磨く。帰国し子部門で活躍。名店「ラリアンス」でシエを務めた後、菓子とパンの教室を唯一「フランス料理アカデミー」に認独立後「パティスリー・ドゥ・シェフ・フ

トップパティシエを務める。2003年展開。2017年「ジャン・ポール・チエ

定。厚生労働省が定める「現代の名ジウ」をオープン。後進の教育にも尽

ジャパンケーキショー小型工芸部門でボー」をオープン。
アイドルグループの工」に選出されている。

力している。

銀賞受賞。現在「ensia」を共同経営。

菓子制作指導も行う。

チョコレートの魔術師

情熱的なスイーツの追究者

基礎を大切にする大物シェフ

和菓子伝承の第一人者

山内 大輔 特別講師

ジュリアン ペリネ 特別講師

小倉 孝樹 講師

名取 宏晃 講師

ショコラティエ

パークハイアット東京

ムッシュイワン オーナーシェフ

本格和菓子教室「枝折」 代表取締役“味の彫刻家”ロジェの右腕
チョコの技法を学生に伝授

ヨーロッパで磨いた技とアジアで得た感性が持ち味

生地を大切に、ベーシックを追求
ベーカリー界のトップシェフ

日本の和菓子を伝える想いと花鳥風月の美を学生に紐解く「レ・アントルメ国立」勤務後、渡欧。
ス

フランス、
カナダやカタール、
モルディブ

有名ホテル等で活躍「ベーカリー界の「日本の和菓子を伝承したい」というイスやフランスで腕を磨き、MOFショコ

で研鑽を積む。2010年からアジアへ

大物シェフ」とその名を馳せる。独立

信念から、若手育成に尽力。海外の製ラティエ

ロジェ氏の右腕として活躍。

拠点を移し、2021年に来日。
ヨーロッパ

後は「ムッシュイワン」等のシェフディ

菓技術者との研究開発の参加経験も2015年に帰国後はショコラティエの教で磨いた技術とアジアで培った感性でレクターに。流行に左右されないベー持つ。本格和菓子教室「枝折」を展開

育に情熱を注いでいる。

スイーツを追究している。

シックな味を追求する。

し、食文化の伝承にも寄与。

Fujimori Jiro

Yamanouchi Daisuke

29

技術力アップでコンテストに挑戦できる

有名な先生、実力派が勢ぞろい！

Fujiu Yoshiharu

Nakada Kazutaka
オーナーシェフ

Julien Perrinet

エグゼクティブペストリーシェフ

Ogura Takaki

トップ ク ラス講 師

本 校の自慢！

Jean Paul Thiebaut

オーナーシェフ

Natori Hiroaki

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 202530

業界の人気者ばかり！

本 校の自慢！

講師のクオリティ

将来の活躍に役立つ

q u a li ty

新しい和菓子を生み出す達人

業界屈指のブーランジェリー

小日向 輝久 講師

高橋 輝彦 講師

和菓子屋 玉川屋

ユー松月

Obinata Teruhisa

店主「きれいな仕事」の大切さと和菓子の専門技術を教える

シェフ

国際製菓で教えた卒業生の活躍にやりがいを感じて

一幸、白妙などの和菓子名店で腕を磨

フランスパンを日本に伝えたビゴ氏、く。常に新作を考え、提供している。
「き「現代の名工」藤森二郎氏に師事、ビ

れいな仕事をする」が信条。学生に“きゴの店各店で腕を磨く。
「日々の継続、

れいな仕事”を実際に見せることで、
そ

簡単にあきらめない」を信念に、現在の大切さを伝授。

は「ユー松月」で活躍。

優れたパティシエ養成に注力

憧れのシュガーアーティスト

齋藤 敬子 講師

土館 志野 講師

製菓技術を教育の場で伝える

シュガーアーティスト 国際製菓専門学校 洋菓子担当講師
菓子・製パン科1998年卒業

若手パティシエ育成の達人
業界各所で製菓料理長を歴任

シュガーアートの世界を後輩に伝える素敵なOGアーティスト

調理の仕事を経て、製菓の道へ。
シェラ

国際製菓を卒業後、勤務先のホテルでSaito Keiko

Tsuchidate Shino

話もたくさん聞ける！
業界で役立つ様々な技術を伝える

ベーカリーW杯日本代表 世界第２位

栗原 伸宏 講師

勝海 遥平 講師

国際製菓専門学校

国際製菓専門学校

Kurihara Nobuhiro

様々なニーズに合わせた菓子作りの知識と技術を学生に伝えていきたい

一つの技術を磨き上げ世界へ挑戦した話も学生に語っていく

調理師学校卒業後「TERAKOYA」入社。調理師として活躍
し、製菓部の立ち上げに携わる。2007年から「オークウッ
ド」、2014年から「ザ・キャピトルホテル東急」でさらに腕を磨く。
2022年 国際製菓専門学校 洋菓子教授に着任。

国際製菓卒業後、ポンパドウルに就職、活躍。
2020年ベーカ
リーW杯 日本代表チームのメンバーとして参戦し、飾りパンを担当する。
日本チームは世界第２位を獲得。
2023年 国際製菓専門学校 製パン教授に着任する。

《高校生へのメッセージ 》《高校生へのメッセージ 》
学生時代、製パンの授業が面白
くてパンに興味を持ち、先輩の卒業作品に刺激され飾りパンを作り始めました。
この学校には
多くのきっかけと可能性があります。
皆さんの興味をかき立てる
楽しい授業を目指します。

工芸菓子技術を習得。現在、シュガー時は珍しい女性製菓料理長に就任。
そアーティストとしても活 躍 。2 0 0 3 年の後、商品開発等に携わり、現在は後ジャパンケーキショー東京クラフト工進の育成に力を注ぐ。

芸菓子部門 銅賞ほか入賞多数。

フランス菓子の魅力を伝える

世界コンクール 日本人初の優勝者

手作業の価値を大切にする名工

フードスタイリング界の第一人者

佐野 卓也 講師

三宅 善秋 講師

松村 徹 講師

住川 啓子 講師

パティシエ

パティスリー ハルミエール オーナーシェフ

ムッシュイワン勤務

西東京調理師専門学校 校長
フードコーディネーター ドリンクマイスター

伝統的で奥深いフランス菓子の魅力を現代のお菓子に活かす「お客様を第一に考えた仕事」
その信条を学生にも伝える「人間の手の力」
を確信する
尊敬を集める卒業生の一人

エミリーフローゲ

シェフ

Matsumura Toru●

輝かしいKOKUSAIの受賞歴

P47

Sumikawa Keiko

製パン専科2004年卒業

著名なフードコーディネーター
ドラマや映画など500本以上の映像作

菓子店勤務を経て渡仏。帰国後、パ数 ホテルで勤 務 後 、アテスウェイで製パン専科卒業後、ムッシュイワンでティスリー・ドゥ・シェフ・フジウなどでスーシェフとなる。
2019年 立川市に自店実力を発揮。仕事の多くが手作業にさらに腕を磨く。2016年より立川の有「パティスリーハルミエール」オープン。

よって行われる同店で勤務し、「人間の品での食の演出で有名。
テーブルデコ
レーション、空間コーディネート、レスト
ランプロデュース、
メニュー開発等も手

名店「エミリー・フローゲ」でシェフパ

スイーツの世界コンクールで日本人初手に勝るものはない」と確信。
日々「愛

がけ、
各界で活躍中。

ティシエを務める。

の優勝を獲得している。

情を込めて」パンを作る。

●

ブーランジェリー育成の名手

西洋料理の基礎から丁寧に教える

著名なヨーロッパ郷土菓子研究家

独特の味わいが多くの人を魅了

川﨑 一文 講師

佐藤 秀俊 講師

並木 麻輝子 講師

小嶋 ルミ 講師

元 国際製菓専門学校 製パン教授

国際製菓専門学校 調理・西洋料理担当

料理ジャーナリスト
ヨーロッパ郷土料理・菓子・食文化研究家

オープン・ミトン シェフパティシエ

このジャンルの第一人者
ヨーロッパの郷土菓子・料理を探究し海外のリピーターも多い
人々を魅了する本物の味てきた、
この分野の第一人者。
ル・コルド

1987年 ケーキ店「オープン・ミトン」（東Kawasaki Kazufumi

学生一人ひとりに合わせた丁寧な教え方に定評がある
大 手 流 通グル ープ 勤 務 中 、パン屋
チェーンを立ち上げ店長を務める。個
人店等でさらに腕を磨いた後、教員として国際製菓専門学校に着任。優れたブーランジェリーを多数育てた。

Sato Hidetoshi

学生の将来に役立つように現場で培った知識・技術を伝授「銀座オザミデヴァン本店」「仏蘭西料
理 貝殻亭」「カナユニ」などの名店で活躍し、現在MIKAMI（フレンチレストラン）
シェフ、国際製菓専門学校調理・西洋

2020

製パン教授

トンホテル、オリエンタル東京ベイで当Miyake Yoshiaki

ドリンク

Namiki Makiko

自書の執筆や講演など、食関係のあらゆる分野で活躍。

プロフェッショナル。

●

ヨーロッパ郷土菓子・料理について

P40

Kojima Rumi

ン・ブルーの製菓・料理上級課程修了。

料理担当となる。
ＪＳＡソムリエ、
チーズ

世界
第2位

Katsumi Youhei

洋菓子教授

洋菓子店やホテル、レストラン等で様々なニーズに合わせたスイーツを学びました。
そのため「学生がどんなレシピで学
んだら成長するか」を考えるのが得意！基礎からしっかり教えます、安心して学んでください。

Sano Takuya

31

Takahashi Teruhiko

プロ中のプロが教える

トップ ク ラス講 師

比 べ て ほしい の は

京・武蔵小金井）をオープン。焼き菓子の独特な味わいが人気で、地元のファンから海外のリピーターなど、
多くの人に

P40

親しまれている。

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 202532

学 生に 大 人 気！

卒業生講師

国際製菓を知っているから後輩に親近感を持って、丁寧な指導をしてくれる卒業生講師の授業はまた、憧れのプロと就職や仕事のことを気軽に話せるため、
就職活動

こそ、後輩の力を伸ばせるOB・OG講師
大人気！ 国際製菓を知っている先輩は、学生にとって頼りがいのある存在。
にも良い影響が出ています。

創造力を発揮する業界の有望株

酵母や小麦を追究する探求者

確かな技とビジネスの話も後輩へ

オーナーの右腕として活躍中

板垣 充洋 講師

大久保 渉 講師

大室 旭 講師

高橋 佑典 講師

開店準備中
製菓総合専門士科2006年卒業

パン屋クレメル オーナーシェフ
製パン専科2009年卒業

パティスリー テロワール
オーナーシェフ
製菓衛生師科（現・製菓総合専門士
科）1999年卒業

パティスリー シェルブール
スーシェフ
製菓総合専門士科2007年卒業

レ・アントルメ国立で腕を磨く。
旬の素材などを生かし、独自の製品を創造。

ドイツで本場仕込みの製法を学ぶ。
地産品を使った調理パン
も学生に教える。

厳選した材料を使い、人を幸せな気持ちにさせるお菓子を提供。
自店経営に尽力。

地域で愛される店舗づくりのための製品開発についても、学生たちに教えている。

世界のセレブも味わう逸品を作る

情報発信の重要性も教える

コンテスト受賞多数 誇り高きOB

立川の有名店で活躍する先輩小林 美貴 講師

坂本 大志 講師

清水 良祐 講師

西川 直輝 講師

パレスホテル
ペストリー部 パティシエ
菓子・製パン科2001年卒業

シェ・タニ本店 シェフ
製菓総合専門士科2008年卒業

ファクトリー＆カフェ蔵前店
ショコラティエ
製菓総合専門士科2009年卒業

アンの工房 シェフパティシエ
洋菓子専科2014年卒業

国内有数の高級ホテル「パレス
ホテル東京」ペストリー部でパティシエを務める。

シェ・タニに就職。現在、本店でシェフとして務めている。

質の高いチョコ製造で活躍。
ジャパンケーキショー東京で銅賞2回獲得の実力派。

“立川わが街いい店大賞”で大賞受賞「アンの工房」のシェフ
パティシエを務める。

フランス伝統菓子界を担う存在

店長として活躍する、憧れのOG飲食に関する多彩な知識を持つ

ブライダルをより印象的に彩る

佐々木 達也 講師

志太 雅子 講師

岡庭 千紘 講師

小野 梓 講師

パティスリー タツヤササキ
オーナーシェフ
菓子・製パン科2005年卒業

タルト専門店 フィリップス 店長
製菓総合専門士科2008年卒業

メゾン・ダー二勤務
製菓総合専門士科2009年卒業

横浜迎賓館 パティシエ
製菓総合専門士科卒業

フランス本場の焼き菓子を学
ぶため渡仏。
「 本来の味わい」
を教える実力派OB。

専門店で店長として活躍中。
コーヒーやサービス等、多彩な知識を学生に教える。

レストランやカフェなどで経験を積み、飲食について多彩な知識も学生に教える。

コンサルタントとしても活躍

経営者としての姿勢も教える

グルメサイトで高い評価を獲得

ママパティシエとして大活躍

三上 恭平 講師

吉野 聖仁 講師

金子 真利菜 講師

東 美穂 講師

スイーツコンサルタント Patisserie
Kyohei Mikami オーナーシェフ
製菓総合専門士科2005年卒業

創作洋菓子 梛の樹（なぎのき）
オーナーシェフ
製菓総合専門士科2004年卒業

スーパースペシャルドーナッツ
オーナー
製菓総合専門士科卒業

子どもと一緒に通えるパン＆ケーキ
教室「Sweets Planning」主宰
製菓総合専門士科卒業

お客様の細かなオーダーにも対応。
アットホームな店づくりが人気を博している。

皿盛りが大人気、フランス式
ベニエタイプのドーナツ専門店をオープンし、話題に。

有名店で技術を磨き、商品開発に 携 わった 経 験 も 活 かし 、
お菓子教室などを運営。

Itagaki Mitsuhiro

Kobayashi Miki

Sasaki Tatsuya

Mikami Kyohei

スイーツのコンサルタントや
アーティスティックな菓子の創造
等、マルチに活躍するOB。
●

活躍する卒業生

P58

Okubo Wataru

Sakamoto Taishi

Shida Masako

Yoshino Seiji

日本文化に精通したOG講師

大西 弘樹 講師

友田 瑞穂 講師

キャトル シェフ ブーランジェ
製パン専科2004年卒業

御菓子処俵屋 責任者
高等課程2004年卒業

Onishi Hiroki

Tomoda Mizuho

Omuro Akira

Takahashi Hironori

Shimizu Ryosuke

Nishikawa Naoki

Okaniwa Chihiro

Ono Azusa

ウェディングケーキ製作が得意、
イベントプロデュースも行う
ママパティシエ。
●

Kaneko Marina

COLUMN

材料使いに詳しい頼れるOB

卒業生講師

後 輩 を 導 く実 力 者 た ち

活躍する卒業生

P57

Azuma Miho

国内外の賞を獲得している実力派

卒業生講師には質問しやすい！
学生は、卒業生講師には業界のことや就労条件についても質問しやすいようです。
卒業

今井 陽介 講師
Imai Yosuke

いまいパン合同会社 代表
製菓総合専門士科1997年卒業

生も本音で答えるので、社会や業界を知る上
数種類の酵母を使い分け味覚を追求する本格派。酵母や各種麦の使い方も教える。

33

学生に練り切りなどを指導。
和 菓 子を通じて日本 文 化 や節句についても伝える。

でも有効な授業です。●卒業生による授業

P37

海外で受賞多数。
パン屋立ち上げのプロ。2012年沖縄に自店オープン。
4店舗を展開中。

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

34

KOKUS

AIの特徴

カフェの経営知識

いつか自分のカフェをオープンしたい！

C aactficeepr

将 来 は カ フ ェ 経 営 も 視 野 に！
調理専門実習室で学ぶ

Iの特徴

感 動の共 有楽しい 学 生 生 活には「 学 園 祭 」が必要だ！
磨いた技 術を「卒 業 作 品 展」で披露しよう！

やっぱりを大盛り上がりの学園祭
！
よね
たい
体 験し

みんなを楽しませる！
大人気の「学園祭」

6

カフェ調理実習

カフェの仕事、ホテルやブライダル業界の就職 にもしっかり役立つ、調理の基本から応用まで習得！
カフェがある洋菓子店が増えているよね！

「有名なカフェに就職を活かし、お菓子作りや製パンの技術という学生も増えて！」い「将来はカフェを経営した
したい！」の基本からカフェ
調理、ると
本校では卒業学年にないます。
調理実習」というフェで学ぶ「カで提供しているメニューまフェ教室 や調 理のカており、本校
カリキュラムが組まれ
す。
しま
術を 習得
専門 実習 室で 知識・技2月、毎年恒例の大イベント・お菓子とパンの学校の「学園祭」を開催！

2025年は（日）
・3日
2月2日（土）

大好評の手作り菓子・パン販売や体験コーナー、
フレンチレストランなど、開催予定です！

学生たちが一生懸命、アイデアを駆使して、お越しになった大勢のお客様をぜ ひ、遊 び に
いらしてください！

楽しませ、
おもてなしをします。

「 卒 業 作 品 展」の素 晴らしい 作 品を通して学生の成 長を感じてください！

今年は立川 高島屋S.C.で開催！

卒業作品展では、卒業学生全員が国際製菓で学んだ知識と技術を発揮

んでくれて、
最大90分待ち！の大盛況！

した力作が勢揃いします。KOKUSAIの卒業作品展はレベルが高いと評
判で、毎年、業界関係者や来場者から称賛されています。

カフェ調 理 実 習 ／ 学 園 祭

5

KOKUSA

手 作り菓 子・
パン販 売
連日オープン数時間前からお客様が並いっぱい作ったお菓子やパンも、たった3時間でSOLD OUT! 作っている学生たちも大感動の販売体験でした！

カフェウェディングの仕事に就きたい！

体 験コ ー ナ ー（ マジパ ンなど ）マジパンでキャラクターを作ったり、クッ
キーのアイシングにトライしたり、小学生に大人気のコーナーで、すぐに予約がう

まってしまう人気ぶり！

マジパンやアイシングを教える学生たちの瞳が輝いている〜！

レストラン「 翔 」
カフェを併設したパティスリーも増えていますし、
ホテルやブライダル業界を目指す

デモンストレー ション「カフェ調理実習」では、現役のバリスタ講師が学生一人ひとりに直接指導し、人気のカフェアートにもチャレンジする時間もあります。
さらに、紅茶の奥深い世界についても学び、
カクテル作りも体験できます。

喫 茶 あけぼ のおもてなし！ どの皿もお客様から高い評価をスペシャルのプリンアラモードは大好評！トーオリジナルレシピ・セットメニューでお客様を学生にとっても、
カフェメニューやレシピの知識、調理技術を身につけていること

は就職活動のアドバンテージにもなります。

鶏肉のガランディーヌor鰆のソテー、2つの学生によるデコレーション実演に、来場者は「すごい！」「きれいー！」と声をあげてくれました！
小学生は、学生の手の動きに興味しんしん！

いただきました。

ストやサンドイッチの軽食、モンブラン、
ベイク

ドチーズなどケーキメニューも人気！ テイクア

ウト用で焼き菓子もご用意し、皆さまに楽しんでいただきました。

カフェアートも授業の中で楽しめる！

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Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

36

オリジナル
授業・実習

業界が求める人材を育てる

トッププロが業界の“今”を語り合う
KOKUSAIだから編成できる

本校では、卒業学年を対象として「開業準備」の授業を設けています。中小企業・店舗の立ち上げや運営に関する金融のプロ、
多摩信用金庫創業支援担当の方が講師として来校し、「 自分の店を持つ」
ためのノウハウを教えてくれます。
「オーナーシェフを取るための準備を行います。様々な文書を書く上でもを目指す」
学生が多いので、
みんな真剣に講師の話を聞き、質問

役立つ学びです。

をしています。

必 要な経営知識を身につける！
将来、素早く知ることができるため、「業界が求める知識と技術」
を学生が身につけマネジメントられるよう、
すぐに独自の授業・システムを編成しています。

就職後、どのような職場

学生に
大好評！

業界で活躍中の卒業生や、自分の店を持ちオーナーシェフとなりに勤務したとしてもマネジメントの知識が必要

先 輩が人気の仕事について語る！

製 品開発“夢を実現した”卒業生による授業を多く取り入れています。
同じ
KOKUSAI で学んだ、
親近感のある先輩が「卒業後どのような仕事をして腕を磨き、どのような考え方をして夢を実現したのか」を直接聞くことができる、大好評の時間です。
第一線で活躍している卒業
P33〜34

開 業準備

下書きを繰り返し、先生に添削してもらいながら、内定

このようにKOKUSAIでは、「卒業生が業界で活躍できるために何が必要か」を

OB・OＧ講師

キャリア

特に、履歴書の書き方指導に力を入れており、学生は講師同士で情報交換をし、学生にも伝えています。

生がたくさんいる本校だから可能な授業です。

プロが「店を持つ」知識を指南！
金 融のの進め方までをしっかりと学びます。

技術」や「世界的トレンド」、そして「業界の動向」など、業界の“今”について

卒 業 生 による授 業の心構えを身につけ、将来に備える！
社会人に組まれています。社会人になる心構えから、就職活動

KOKUSAIは常に国内外のトッププロが来校し、実習を担当するとともに「最先端

夢を実現した先輩に直接話を聞ける！

の授業・実習1年次より、隔週で「キャリア」という授業がカリキュラム「業界の今」を捉えた授業●

取り組 み の 数々

オ リ ジ ナル 授 業・実 習より実 力をアップさせる

KOKUSAIだから学べるになります。効率の良い仕事をするためタイムス
ケジュールを考えたり、スタッフ間のコミュニケーション力を上げたり、将来はスタッフをまとめるためや店を統括するためにマネジメント知識が役立ちます。
そのため本校ではマネジメントの授業を設けています。

スイーツの企画・開発は学生の間でも人気の職種です。
大手コンビニチェーンの、スイーツの企画・提案を仕事

国際製菓専門学校に興味を持った高校生の皆さんへ

業 界からのメッセージとしている卒業生が来校し、市場調査から企画立案、提案書作成、
プレゼンテーションに至る、実際の業務について説明する授業を設けています。
これにより学生
たちはスイーツ企画の仕事についても具体的に理解す

自分の得意を伸ばし、「 好き」を続けて業界を盛り上げる人になってください。

ることができます。

東京都多摩洋菓子協会 会長

四谷 泰朗 様東京都多摩洋菓子協会は東京都の公益社団法人として、「この先生の作り方が好きだ」、「この先生のお店で働きたい」

お菓子に興味を持ってくれる人を増やし、優秀なパティシエと、自分の方向性も見えてくるからです。
そういう意味でも、国の育成を目的に活動しています。
お菓子に興味を持つ人が国際製菓専門学校に入学したなら、

際製菓専門学校は学生の将来を明るく開く専門学校の一つだと感じています。

まずは学生生活を大いに楽しんで、お菓子を大好きになってお菓子が好きで、お菓子作りを学んだなら、ぜひ続けてくだ

ほしいと思います。学んでいるうちに、「こういうお菓子に興味さい。仕事ではなく、子供や家族のためでもいいのです。
そうがある」
とか「この技術を高めたい」など、自分の興味や得意してお菓子作りを続けていた人が何人も、後から大人気店をが見つかると思うので、そこをさらに深めて自分の強みに作ったのを見てきました。
「 好き」を続けていると可能性にしましょう。

つながるのです。

国際製菓専門学校では常にトッププロが多数訪れ、学生の授業

そして、皆さんが製菓・製パン業界を盛り上げる人材になってや実習を担当していますが「たくさんのプロフェッショナルのくれることを楽しみにしています。

仕事を見る」
ことは本当に大事です。
色々な先生を見ながら、

37

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

38

オリジナル
授業・実習

多彩な活躍が可能な学生の能力をさらにパワーアップさせる

幅 広 い 視 野 を身 につ ける

ための授業・実習

クの素敵なスタイリングも身につける！
ドリン

欠かすことはできません。
本校では、
感性を養う
「センスアップ

調理の知識・技術を得ることも助けとなります。
また、美しく

授業」、必ず将来の力となる「カフェ調理実習」、実力に磨き

可愛らしいお菓子をお客様に提供し、喜んでもらうためにをかける「デコレーション練習」などの科目も編成し、卒業後、は、デコレーションやラッピングなどのセンスを高めて、それ多彩な活躍ができるように学生を育成します。調理やデコを表現する技術を身につけておくことが必要です。
さらに、レーション、デザイン、
コーディネートを体験することで培わお菓子の世界をその雰囲気とともに、お客様に楽しんでいれる、
興味と視野の広がりは卒業生たちの活躍の幅を広げてただくためのテーブルコーディネートやフラワーデザインもいます。

古典菓子を研究することがフランス
リオ ジナルレシピの創造につながる！

トン・ルノートル氏のレシピを今に伝える世界的ブランド「ルノートル」のレシピで実際にお菓子を作り、
フランス古典（アシェットデセール）
は、その場でしか味わうことのできない、
見ることのできない美しい一皿。
本校では皿盛りデザートのデザインや組み立て方、
美しい仕上げ方も学びます。
将来、レストランやカフェ、
ブライダルやホテルで活用できるスキルです。

欠かせない器も作ってみる！
「食」になどで、この 知 識 や 研 究 が

陶芸

大いに活かされるでしょう。
エコール・ルノートルと姉妹校
エコール・ルノートル

P21〜26

お菓子やパンそれぞれの伝統や、どのような風土からです。
また、ドリンクのスタイリングが良いとお菓子や誕生したスイーツなのか、などを知ることは、お菓子・

パンもさらに引き立ち、評判を高めるポイントにもなパンを作る上でも大切な知識です。
ヨーロッパ郷土菓子ります。著名なフードコーディネーターで、西東京調理研究家・料理研究家の並木麻輝子先生が、自らの経験

師専門学校校長の住川啓子先生が、今の流行を反映に基づいた話を学生に伝えます。
これは、新しいスイーツ

したドリンクのスタイリングを披露し、教えます。

を生み出すためにも役立つ知識です。

●

住川啓子先生P32●

並木麻輝子先生

P32

レストランやブライダルの場などで提供される皿盛りデザート

ジナルレシピを考案する場面●

お菓子やパンを食べるシーンに欠かせないのがドリンク

皿 盛りデ ザート授 業

菓子を研究します。将来、オリだからできる授業です。

ヨーロッパ郷土菓子・料 理 につ いてットデセールも作れるように！
アシェ
将来の活躍の幅を広げる美のスキル！

ルノートル のレシピで作る／
フランス古 典 菓子の研 究「フランス菓子界の父」ガス

伝統や文化を学び、お菓子作りに活かす！
本家の

ドリンク

デコレーションやデザインなどの学びも充実
より優れたお菓子作りを目指すには、技術を磨くだけでなく、オ リ ジ ナル 授 業・実 習

センスや 想 像 力 を磨き、

KOKUSAIだから学べる

ッピング検定３級も取得できる！
商 業ラ
ける！
楽しみながら、お菓子を魅せる技を身につラッピング 特別授 業のヒストリーやモードを知る！
洋 菓子々！
将 来 、新しい菓子開発に役立つ情報の数

フードコーディネート
センスアップ 授 業

お菓子をきれいにラッピングするこ

食品企業からの特別講師が、技術とは、お客様の満足度をより高める

開発の最前線や食品業界の“今”をことにつながります。
そのため本校では、学生のラッピングセンスと解説します。
また、料理ジャーナリス

技術を高めるために「ラッピング」
を授業として取り入れています。

トの講師が、
ヨーロッパの郷土菓子・パンについて講義を行います。

お菓子でもパンでも、「食」の現場で必ずついてくるものが“器”です。

この授業を通して、
商業ラッピング検定３級（一般社団法人 商業ラッ

洋菓子の歴史や最先端技術、
地域性やグローバルな視点を学び、「食」
を提供するシーンでは“器選び”も重要な要素の一つとなりま

ピング協会）
を取得することができ、将来の活躍にも役立ちます。

学生個々のお菓子づくりに活かしていきます。

イマジネーションと想像力を養う！
豊 かな
花からの感 性をお菓子づくりに活かす！

やパンがテーブル映えするように！
お菓子
ぶ！
食器の選び 方、スタイリングの方法を学

花の美しさを感じるセンスに磨きをお菓子やパンがよりおいしく見える、す。
実際に器作りを体験しながら、器ができるプロセスを学びます。
さらに、食と器の関連性なども紐解いていきます。

の経営、ホテルやブライダルの就職にも！
カフェ
KOKUSAIの特徴的なカリキュラム

技 術力を高めたいと思った時に！
自分の新・デコレーションを試したい時にも！

カフェ調 理 実習（ 製 菓 総 合 専 門 士 科 2 年）

デコレーション練習

調理専門実習室が設置されている本校
だから可能な実習で、調理の基本からカフェメニューまで専門的に学生が「もっと技術を高めたい」「、研修前・就職前にスキルを磨い

学びます。
将来、
ホテル業界やブライダル業界、
カフェ経営を目指しておきたい」「、新しいデコレーションを試してみたい！」と思った時、た時、調理技術を身につけていることがアドバンテージとなります。

本校では放課後や休日も“自主練習”ができるようになっています。

カフェ調理実習

●

39

P35

デコレーション練習●P20

フラワーデ ザイン
センスアップ 授 業

テーブルコーディネート
センスアップ 授 業

かけて、お菓子づくりのイマジネー

テーブル映えする食器やテーブルションを豊かにし、想像力を高めてウェアの選び方、
セッティングの方法

いきます。
フラワーデザインを通して構成力も養い、デコレーション

などを学びます。
テーブルコーディネート インストラクターの講師やコーディネートで活かせるバランス力を高めます。卒業式の時、が、
和菓子・洋菓子のテーブルの基礎知識から教えてくれます。
テー

卒業生が胸に付けるコサージュもこの授業で製作します。

ブルマナーについても学ぶことができます。
Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

40

オリジナル
授業・実習

を考えて

お菓子づくりを通して可能なSDGs、社会問題解決や多くの人を笑顔にする活動も在学中に体験

ヒミツ
KOKUSAIの学生が実力アップする㊙

！
知識と技 術を身につけた証となる「実習ノート」の存在！
本校の学生は、週に１回必ず「実習ノート」をプロフェッショナルの技術への感動、獲得したスキル、自身の今後の課題などを書き込みます。
この繰り返しで学生は、学んだ知識や技術を確実に身につけ、後からレシピや技術のコツ

販 売 実習最優秀賞
水の代わりに立川産トマト
ピューレを混ぜ、味わいの豊かさだけでなく、栄養価も高
いパンに仕上げました。
かわ
いらしく見えるように、形もト
マトそっくりに。
クリームチーズとの相性も抜群で、
トマトのおいしさをそのままお楽
しみいただけます。

は12月の販売実習の商品として、地元の方に提供し、味わっていただきました。

教員に提出します。
ここには実習で習ったレシピ、

なったみたい！自分たちで作ったプロにンをおしゃれなショップで販売！
お菓子やパ

卒業課題発表会

フルに活かして商品開発を行いました。
45作品の中から選ばれた優秀8作品

や、
子どもたちにお菓子を通して触れ合う機会を持てるようなカリキュラムやの実践的授業・実習は、
将来キャリアアップする中で大きな力となるはずです。

2023年

います。
2023年の課題は「地産地消」
で、学生たちは学んできた知識や技術を

KOKUSAIは大切にしています。
そのため、実際のお客様にサービスをする実習

能性を探る」「健康思考を考えた製品作り」などの課題に取り組みます。
これら

健 康などのテーマを追求し素 材やを通して課題を解決する！
新製品作りのアイデアを駆使して一つのテーマに取り組み、11月に「卒業課題発表会」
を行

様を笑顔にすること」という想いやＳＤＧｓに貢献する心を育む教育を

業課題発表会」
で、学生たちは数ヶ月にわたり「食品ロス問題」「米粉使用の可行動する実践的授業・実習
製菓総合専門士科2年生は職業実践専門課程の一環として、4月から自分たち

お菓子を作る技を磨くだけでなく、その根本にある「人を喜ばせること」「お客

活動にも注力しています。
また、職業実践専門課程の一環として行われる「卒や り が い を知り・活 か すを振り返ることができます。特にKOKUSAIでは、

オ リ ジ ナル 授 業・実 習「 人を喜 ば せる」

KOKUSAIだから学べる

フランス語で「紫の贈り物」という意味のお菓子を作りました。立川で収穫されたブルーベリー
で仕上げたジャムを、
レ
モンチーズのタルトに合わせた一品。大切な方へのギフトとしてもお使いいただけるように、心を込めて作りました。
立川産ミニトマトの「奏」を使用した焼菓子です。
トマトの甘みを生かして 作 っ た
ジャムは、酸味も感じることができ、奥行きのある味わいになります。
チーズクリームとの相性も抜群で、おすすめの一品です。

立川の名産品であるうどを使用したお菓子です。うど特 有 のシャキ
シャキ感を生かした生地と、うどのパウダーを混ぜ込み、うどの栄
養価を生かしたムースとのハーモニーをお楽しみ
いただけます。

冬が旬の立
川 産 ブ ロッコリー をふんだんに使用したマフィ
ンです。食べた瞬間、ブロッコリーの香りがお口に広がり、美味しさとともに栄養もとれるお菓子です。

立川産の人参ケーキに、
うどのコンポートをはさみ、
スパイス香るケーキに仕上げています。
クリーム
は生クリームとクリームチーズを合わせ、さっぱりとした風味が魅力です。
ピンクペッパーとケーキを一緒に召し上がると、味の変化もお楽しみいただけます。

焦 が し バターを使用した生地に、大きくカットされたうどがゴロゴロと入ったドーナツです。
デコレーションにはホ
ワイトチョコレートを使い、うどの表面にある紫色の斑点を表現してみました。

米粉のロール
ケーキに立川産のうどの甘露煮を巻き、
ク
リームには立川産の百花はちみつを使用しています。和菓子をイメージしたケーキに仕上げ、幅広い年齢層の方にお楽しみいただけるスイーツを作りました。

数多くのプロ講師がこだわりのレシピや第一線の技術を伝授するため、卒業生が社会に出て本校1階のショップエリアは路面店のような造りとなっており、
ここで定期

から
「実習ノート」を見て、有名パティシエのレ的に「学生による販売実習」を行なっています。これは学生たちがお菓子

シピを紐解いたり、技術の再確認をするといやパンを「作ること」から、お客様に「売ること」
までを実際に体験する授業です。地元の方々は販売実習の日を心待ちにされ、長い行列ができることいます。常にレポートを書くことは、社会で活躍するための良いレッスンにもなっています。

りの周辺についても学ぶことで製 菓作
視野と、卒業後の活躍をより幅広くする！

産 学 合 同授 業も少なくありません。学生たちは緊張しながらも、心を込めて自分たちで卒業後、多方面で活躍する力を養うために、本校では企作った商品を提供しています。

業や団体と協力して行う「産学合同授業」にも力を入れています。
例えば、果樹園で果実の袋がけや摘果を行い、そこで収穫された果物を使った新しいお菓子作りをするなど、色々な体験の機会がありました。
様々な団体と協力
し、より多彩な産学合同授業が計画されています。

こんなことを体感！

ここでもKOKUSAI Jrが活躍！

KOKUSAI Jr

親子お菓子教室

販売を前提にしたメニューを工夫しながら作る

本校では、「 KOKUSAI Jr」という学生ス

本校では、地元の皆さんにタッフの活動を応援・協力しています。

「お菓子の楽しさ」を知って大きさや形、味も、同じ商品を作る大変さを知る「KOKUSAI Jr」とは、学生が自主的にもらう活動も行なっています。

徹底した衛生管理の重要性に気づく

オープンキャンパスや学 外イベントを

立川市内で「親子お菓子教

自分が手がけた商品を求めていただく嬉しさを知る
多くの人の笑顔をつくる喜びを感じる

41

いろいろな活動を通して成長しよう！

サポートしたり、KOKUSAIの情報発信をするスタッフです。
イベント室」を行い、
クリスマスのブッシュドノエルを作ったり活動での経験や情報発信のスキルは、
将来どのような仕事に就いたしています。
こういった地域イベントでもKOKUSAI Jrとしても役立つでしょう。興味のある方はぜひ参加してください。

が活躍しています！

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

42

オリジナル
授業・実習「 学 び 」から飛 び 出し、本 物 の「 実 践 」へ

商品開発からサービス
まで経験、

5月 宿泊研修

製菓衛生師
試験（東京都）
国際製菓は合格率 100％！

入学式※2022 年度実績●

国際製菓での学生生活スタート！

オリジナル 商品販売会
CAM「卒業課題発表会」に向けて1年間一つのテーマに取り6月

製菓衛生師試験

P45〜46

特別授業
プロフェッショナルの先生から技術を学びます。

初めてコックコートに袖をとおすよ。
ドキドキ！

42ページにあるように製菓総合専門士科の学生は2年次、

レク研

4月
新入生の
オリエンテーション

課 題 発 表 会 」の開 発 商品を「卒 業
地 元 の 名 産としてお客 様に提供！

洋菓子：藤生義治先生
洋菓子：和泉光一先生●

和泉光一先生、藤生義治先生

P29

国際 製菓
専門学校の

P U S LIFE

フ
キャンパスライ

活
生
生
学
充 実した

組み、チームで新製品作りのプロジェクトを進めます。
このプロジェクトはSDGsへの取り組みにもつながっています。
その中で自分たちが普段使用する食材の性質や

！
う
も
し
楽
、
び
学
分
存
思う

栄養価をあらためて認識し、健康面を考えた上での製品作りといった課題に対して、身につけてきた知識や技術を用いて解決していきます。
このプロジェクトを通して学生たちが考案した中から、優秀作品5商品を2023年12月の2日間、本校1階ショップ
した。
オープン前からたくさんのお客様が列をつくり、販売会は大好評でした。
健康に良さそう」「、地元の名産をうまく2月使っているね」「、将来が楽しみですね。
頑張って！」など声をかけていただきました。皆様からの声が学生たちの大きな励みとなっています。

9月 技術試験

3月 卒業式エリアで“立川の名産”として販売しま

地元の方々からいただいた「おいしくて学園祭・卒業作品展

国際製菓が求める技
術基準をクリアする
ために頑張ります。

自信を持って羽ばたいていこう！

エコール・
ルノートル
特別授業

みんなが楽しみに待ってる学園祭！
学びの集大成を披露する卒業作品展！
●●

学園祭・卒業作品展
卒業作品展入賞作品

P36
P51

エコール・ルノートルの現役講師（M.O.F）
から直接学べる国際製菓だけの大チャンス！
●

エコールルノートルP21〜26

産学共同企画43

学生たちが夏スイーツでプロに挑む！

【学生作品の展示＋お菓子の販売】お客様を楽しませる！

未来のパティシエ
グランプリ

HAPPY HALLOWEEN〜HOME PARTY〜

2019年8月、
西武池袋本店にお2020年10月、伊勢丹立川店においいて、学生制作の菓子販売をて、学生作品（コロナ禍で中止と行う「未来のパティシエグランなった国内最大級の洋菓子コン

プリ」が開催されました。企画・クールに出品予定だった作品）を試作・製作・販売の全てを本校

一般公開し、同時に学生が作ったの学生が担当。多くのお客様がハロウィンの限定ケーキやパン、来店し、お菓子を楽しみながら焼き菓子の販売を行いました。
販売

KOKUSAIの学生の技術力を

開始から数時間で売り切れてしまう

高く評価してくれました。

ほど大好評でした。

キ ャン パス ラ イ フ

KOKUSAIだから学べる

10月
ヨーロッパ
研修

エコール・ルノートルで実習できるのはスペシャル体験！
ヨーロッパ研修●P27〜28ジャパン・
ケーキショー東京
日本最大の洋菓子コンテスト！
受賞した先輩に続きたい！

12月●

国際製菓の受賞歴

P47〜50スタージュ
将来の夢に合わせたスタージュ先で現場を体験します。
スタージュ●

P11〜14Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

44

製菓衛生師免許

KOKUSAI
資格取得のためのフォロー体制

2022年度は100%合格!!

極めて高 い取 得 率を継 続 中！

合格をたたき出し、
合格率約100％を継続しています。
※菓子製パン科（１年制）の学生は、通信教育（1年制）
を併修することで製菓衛生師免許の受験資格が得られます。

％を達成！

全員が合格するまで“完全サポート体制”で指導を行い、2022年度は100％

全国の合格率より高く︑です。製菓総合専門士科の学生は、2年次の6月に受験します。本校では学生

国際製菓専門学校

お菓子づくりのプロになるために目指したい国家資格が「製菓衛生師免許」

東京都平均合格率

100%合格!!

「担任制によるフォロー」「、放課後の資格指導」、
そのため、近年は受験者の合格率約１００％が続いています。

60.2

100

放課後の
資格指導

オンライン
受験講座

本校は担任制を敷いています。
クラスの放課後や週末に、資格取得のためのフォ

空き時間や家でも、資格取得のための担任が学生の学習進度や技術習得レベ

ロー授業を編成しています。受験に必要学習ができるように「オンライン受験講

ルを常に把握しているため、各人に合わな6科目をしっかり理解し、わからないと座」を設置しています。いつでもどこでもせた受験指導を行なっています。

ころを先生に質問できる時間です。

受験勉強ができると、学生に人気です。

KO KUS A Iには取得可能な資格がたくさんあります！
学生の将来を輝かせるために、多くの資格取得のチャンスを提供しています。

2022年度は製菓衛生師免許の受験指導にも力を注いでいます。
「オンライン受験講座」などの受験フォロー体制を設置。

2021

年度は ％︶

本校は、各学生が将来の夢をかなえるために

73.0％

︵

受験者全員を合格に導く
KOKUSAIの受験指導

100％
合格者

国家資格・製菓衛生師免許

合格率

2022年度製菓衛生師試験 合格率

担任制によるフォロー

2022年度製菓衛生師試験において、本校の製菓総合専門士科2年生は全員合格を達成しました！
今後も合格率100％を目指し、学生の将来の活躍ステージを広げたいと考えています。
※製菓衛生師試験は厚生労働大臣の定める基準に基づき各都道府県にて実施されます。
本校の合格者は東京都をはじめ埼玉県、神奈川県、山梨県等での合格も併せて100％です。

製菓総合専門士科・
菓子製パン科 共通
製菓衛生師免許●（国家資格 製菓総合専門士科は2年次に受験・取得
菓子製パン科は通信Wスクールで受験資格を取得）

テーブルコーディネイト修了証（卒業時に取得）●

フラワーデザイン修了証（卒業時に取得）●※東京都の製菓衛生師試験は毎年6月です（全国一律ではありません）。

食品衛生責任者資格●（製菓衛生師免許取得後申請により取得）

製菓衛生師免許について

フランス語検定（希望者受験）●

色彩検定（希望者受験）●

お菓子やパンを製造するにあたって、公衆衛生や製造者の資質向上などを目的とした、安全性の高い食品を作る免許です。

有利ポイント
社会的信用が得られる！

就職や転職に有利！

給与面で優遇！

栄養学

公衆衛生学

製菓理論
及び製菓実技

将来、活躍するために役立つ免許です！

食品衛生学

食品衛生責任者の資格が申請だけでOK！

食生活アドバイザー（希望者受験）

●

衛生法規

食品学

専門士（文部科学大臣認定の称号 卒業時に取得）●

菓子製造技能士（国家資格 卒業時に2級受験資格取得）●

パン製造技能士（国家資格 卒業時に2級受験資格取得）●

職業訓練指導員免許●（都道府県による交付 卒業時に、受験資格取得に必要な実務経験が短縮される）

フードコーディネーター 3級（卒業時に取得）●

ドリンクマイスター（卒業時に取得）●

国家公務員Ⅱ種試験（受験資格取得）●

商業ラッピング 3級（1年次に受検・取得）●

サービス接遇検定（希望者受験）

製菓衛生師免許の試験科目（6科目）

自分のお店を持つために必要な製菓総合専門士科●

試 験 科 目製菓衛生師免許とは

資 格 取 得 フォロ ー 体 制

国家資格などがあります。
そのほかに取得したい資格があったら担任の先生に伝えてください。
KOKUSAIは各学生の夢と資格取得を応援しています。

国際製菓専門学校 製菓総合専門士科は、文部科学大臣より「職業実践専門課程」の認定を受けています「職業実践専門課程」
は、専修学校の専門課程（専門学校）
であって、職業に必要な実践的かつ専門的な能力を育成することを目的として専攻分野における実務に関する知識、技術及び技能について組織的な教育を行うものです。文部科学大臣が認定して奨励することにより、専修学校の専門課程における職業教育の水
準の維持向上を図ることを目的としています。特に、カリキュラムの編成や教育内容、教員研修体制などにおいて企業等と連携することが要件となっています。
産学合同の活動を推進してきた本校（製菓総合専門士科）
は、
文部科学大臣より認定を受けました。
これからも業界や企業・関係団体と連携し、優れた人材の育成に尽力していきます。

45

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

46

の

2023

年

製 菓 総 合専 門士 科1年生が受賞歴

本校の学生は「プロフェッショナルになる」
意識で学び、技術を磨く。
だから、在学中から実力を発揮できる。

会

関東大
ル
ー
ク
ン
牛乳料理コ

国 際 製 菓の受 賞 歴

輝かしい

2 名も入賞！

在学中からコンクールに挑み、実績を打ち立てる学生も多いのが
KOKUSAIの、もう一つの特徴です。
さらに、
プロフェッショナルとして活躍する卒業生は国内だけでなく2020世界で高い評価を受けています。
「プロを育てる」KOKUSAI の理念と教育は、在校生・卒業生のコンテスト受賞歴においても輝かしい成果を打ち出しています。

年

カップ
ド
ル
ー
ワ
ュリー
の
ジ
ー
ン
ラ
リ
ー
カ
ベー
・ラ・ブ
ゥ
ド
・
ド
ン
・モ
クープ・デュ
卒業生

勝海 遥平 さん

世界
第２位

国際製菓専門学校 製パン教授／製菓総合専門士科2004年卒業

在校生

髙橋 はる花 さん

製菓総合専門士科1年
考案作品名「オートミールと高野豆腐のヘルシーフロランタン」（県立山梨高等学校出身）

製 菓 総 合専 門士 科1年生が 4 名も入賞！
東 京 大 会で 好成 績を収め

東 京代 表に選出された大 用舞 香さんは、各国の3名が1チームとなり、パン、ヴィエノワズリー、飾りパンの3作品で、そのでき栄えを競います。飾りパンを担当
しましたが、作業が膨大で制限時間8時間があっという間

在校生

大用 舞香 さんして第２位を受賞したのはもちろん嬉しかったです。
でき上がった作品には「それまでの努力や工夫」が映し出されます。
ですから、第１位の中国チームの作品を見た時「彼らがいかに努力してきたのか」わかったので、
つい涙がこみ上げてきました。

在校生

島田 桜子 さん

製菓総合専門士科1年

ら、W杯の話も伝えていきたいですね。
国際製菓専門学校 製パン教授
47

勝海 遥平

製菓総合専門士科1年
考案作品名「コーンミルク茶わん蒸し」（県立日川高等学校出身）

京大会

2022

年

在校生

最優秀賞
関東大会優良賞

優良賞

考案作品名「ほうじ茶あんの栗大福」

浜名 芹里 さん

優良賞

製菓総合専門士科1年
考案作品名「手作りカッテージチーズケーキのがんもどき」

素晴らしい先輩や各国のブーランジェリーと出会うこともでき、
緊張しながらもW杯に出場して良かったです。学生に聞かれた

優秀賞

考案作品名「ふれんち牛牛肉じゃが」に過ぎました。
日本チームは「受賞というより『作品をしっ
かりと作り上げること』」に重きを置いていました。結果と田中 天 さん関 東 大 会で 優 良賞を受賞！

製菓総合専門士科1年

ベーカリーW杯に出場して良かった

在校生

牛乳料理コンクール 東勝 海 遥 平 先 生が 参 戦した
日本チームが世界第２位を受賞！

最優秀賞
関東大会第2位

在校生

長澤 優美 さん

製菓総合専門士科1年

優良賞

考案作品名「牛乳餃子」

※
「在校生」
の学年は、
入賞・受賞時の学年です。

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 202548

輝かしい K O

日本最大の洋菓子

AIの

受賞歴

・
ン・
ジ
パン
ャパ
ジャ

2022 快挙！
年

コンテスト

京
東京
ー東
ョー
ショ
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キシ
ーキ
ケー
2023
年

賞！
受
も
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学
を
術
この技

受賞！
も
名
2
が
年生
専門士科2

製菓総合

バタークリーム仕上げ
デコレーションケーキ

牧野 香里 さん

卒業生

国際製菓専門学校教師

三橋 武流 さんエコール部門銅賞

在校生

下田 真理絵 さん

エコール部門銅賞

製菓総合専門士科2年
就職先：ロクシタンカフェ

製菓総合専門士科2年
就職先：ザ・キャピトルホテル東急

卒業生

様々なジャンルで 大 活躍！

2021年

金賞受賞！

年
金賞

マジパン仕上げデコレーションケーキ

卒 業 生が受賞！

2019年

マジパン仕上げで
卒業生が

2019

グランガトーやディスプレイでも

審査員
特別賞

製菓総合専門士科2007年卒業

2017年

在校生

国 際 製 菓の受 賞 歴KUS

佐藤 貴之 さんLe Conte Bleu勤務

製菓総合専門士科2008年卒業

第12回 日本シュガーアートコンペティション2018

繊細な技術が高評価！
シュガーアートでもKOKUSAIの教育が輝く！
在校生
グランガトー部門
卒業生

加納 麻里子 さん

パレスホテル勤務

銅賞

製菓総合専門士科2021年卒業

ディスプレイ部門
卒業生

末永 美春 さん

菓子工房オークウッド勤務
49

大会
会長賞

佳作

学生部門

在校生

佳作

学生部門

岡野 望未 さん

井上 藍那 さん

製菓総合専門士科2年
作品名「パート・オブ・ユア・ワールド」

製菓総合専門士科2年
作品名「新しい恋」

製菓総合専門士科2017年卒業
※
「在校生」
の学年は、
入賞・受賞時の学年です。

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

50

KOKUSAIで学んだ技術レベルの高さをご覧ください！

毎年2月、学園祭とともに「卒業作品展」を開催しています。卒業生全員が国際製菓で学び、磨いた技術を発揮した力作が勢揃い！ 多くの方が来場し、作品を賞賛してくださいます。

さらに、プロフェッショナルの先生からも高い評価を得ています。

KOKUSAIのル ーツ

2024年 卒業作品展 入賞作品

そのストーリーを

若 かりし頃 、創 立 者 田 中 啓 介 先 生 はアメリカで研 修し、
日 本 の 夢 をふくらませ た

お伝えしますKO K U S A I のル ーツがここにある
ち

ぎ

りん

かん

知・技・倫・汗東京都多摩洋菓子協会長賞（東京都多摩洋菓子協会選考）

福永 安 唯 さん
製菓総合専門士科2年

校名の「国際」という言葉には製菓実験社賞「世界を知り、日本文化を広めたい」
創立者の、その想いが込められている。

コカ・コーラ賞

帰国後、日本での「語学・ビジネス・文化教育の必要性」を説き、“教育”を仕事にすることを決意しました。
また、当時のアメリカ料理は決して丁寧ではなく、味わい深い
ものではなかったので、「日本の料理の文化は世界で通用する」と思っていました。

齋藤 夢音 さん 製菓総合専門士科2年

アメリカは広大で規模が大きい。

高 原 琉 々 菜 さん 製菓総合専門士科2年2023 年 卒業作 品展 入賞作 品

アイデア賞

だが、日本にしかできないことがあるはずだ。

という想いを強くし、し、1950年代のアメリカで3年間過ごしました。

そのためには洋菓子部門 銀賞

「日本人ももっと世界を見るべきだ」という考えに至ったのです。

東京都多摩洋菓子協会長賞

当時、田中先生はアメリカの農場経営の規模の大きさを目の（東京都多摩洋菓子協会選考）

製菓総合専門士科2年「日本の文化をもっと世界に知ってもらいたい」

若い頃の田中啓介先生は、国からの農業研修生として渡米

この写真は、
国際製菓専門学校のルーツとも言える１枚です。

大竹 真実さん

そして、

安 藤 空 桜さん

木 野 晴 香さん

製菓実験社賞

コカ・コーラ賞

製菓総合専門士科2年当たりにし、「日本の農業は勝てない」と思いました。
でも、「日学校名に「国際」という言葉が入っているのは、創立者田中先本にしかできないこともあるはずだ」と考えたのです。

生のそういう想いが込められているからです。

製菓総合専門士科2年

立川市長賞（製パン優秀賞）

加藤 由香さん
製パン専科

三 橋 武 流さん
製パン専科

51

遠 藤 み ゆさん

製菓総合専門士科2年

昭和３０年代後半
帰国後、東京都小平市にて飲食店を開業。
アメリカ研修時代からの目標だった「食の教育」の礎となる。

昭和４０年代前半
音楽教室を開講する（カワイ音楽教室）。生徒数名で始まり、一時期は生徒100名以上の規模となる。

昭和４０年代前半
小平市一橋学園駅北口に「東京料理割烹学院」を開校。飲食店を運営しながら、料理職人教育の必要性を実感したため。

昭和４０年代前半「東京料理割烹学院」での授業風景。
料理はもちろん製菓、書道、茶道の教室も開講する。

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 202552

※就職希望者に占める就職者の割合

就職率100％ と離職率の低さ

その理由は、KOKUSAI の親身な就職指導

菓子・パンづくり

ブライダ ル□ パティシエ

商品開発□スイーツコンサルタント□スイーツ商品開発□レストラン・バンケット
パティシエ□ブーランジェ□ 和菓子職人□ブライダルコーディネーター□ブライダルスタイリスト□ショコラティエ□ バリスタ□ パン商品開発□コンビニ商品開発

それぞれのふさわしい道へ送り出していくために「学生と一緒に進める就職指導」をモットーに就職指導を行なっています。
そのためには、学生が自分の思いを話しやすい環境づくりが重要です。
本校は教員と学生の距離が近いのもこんな に 広 が る

学生一人ひとりの個性を見極めながら行う就職指導。
だから「KOKUSAIは就職に強い」と評価されています。

特徴ですが、就職に関する相談はい

活 躍 の フ ィ ー ル ド

つでも、親身になって対応しています。
そのような学生との関わりの中で、一お菓子やパン・「食」の知識・技術、多彩なスキルを国際製菓で身につけると、活躍のフィールドは大きく広がります！

本校の就職指導は「内定をとればよい」というものではありません。
各学生が本心から「目標とする仕事」、「やりがいを持てる仕事」に就き、社会でさらに成長していくことが重要です。

人ひとりの就職の指向、例えば、技術
指向や安定指向などを探っていくこ
とも大事です。今、本校の「親身な指そのため本校では、入学から卒業まで、希望があれば卒業後も、学生一人ひとりに向き合った就職指導を行なっています。
普段の授業・実習はもちろん、スタージュ（企業研修）
や教育・研究

選択授業・特別授業、多彩なイベントを通して認知することができる□菓子・パン教
室の先生□スイーツアドバイザー□スイーツ研究家□カフェプランナー□カフェレシピ
クリエイター“本当の適性や目標”について、それぞれの学生と話し合い、確認した上で就職活動をフォローします。

結果として、
本校卒業生の離職率は低く、業界からも評価を得ています。

就職に強い！ ポイント

1

6

2

3

マスコミ
□フードコーディネーター

□ パン屋経営□ カフェオーナー□ 農業□フラワーデザイナー

教務部 進路指導 主任

福元 佑紀□ 飲食店オーナー

5

6

担任制・少人数制授業

トップレベルの講師から習う

スタージュでの経験

適性を知る
特別授業・実習・イベント

業界との太いパイプ

１年次から隔週で
１年次から隔週で「キャリア」という授業があります。履歴書の書き方や就職活動の進め方をしっかりと学びます。

学生一人ひとりに目が届く学習環境で、先生とのコミュニケーションが充実。進路や就職の話も気軽に行えます。

業界で高い評価を得ているプロフェショ

入学して8ヶ月後に「スタージュ（企業研

本校は多彩な特別授業・実習、イベント

本学は長い歴史の中で、業界との太いパナルから習うので、自分の技術に自信を修）」が行われます。学生はこの経験をもが多いことも特徴です。多面的な視点かイプを築き上げてきました。多くの企業や持って就職活動に臨めます。
また、最新のとに希望進路を再考するので、就職活動

ら自分の個性や適性を知るチャンスと

個人店、業界団体と常にコミュニケー

業界動向も知ることができ、将来の参考の際には自分の適性や目標が明確にななっています。

ションを図っています。そのため、スターになっています。

り、就職先の選定に大きく役立ちます。
ま◎エコール・ルノートル ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P21〜27

ジュ先や就職先においても、学生の希望

た、
スタージュの経験は離職率が低い理由にもなっています。
◎少人数制授業 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P20

卒業生の就職先実績（抜粋 過去3年）
ホテル

シャングリ・ラ東京
ザ・リッツカールトン東京
ウエスティンホテル東京
富士レークホテル
ザ・キャピトルホテル東急
パレスホテル東京
セルリアンタワー東急ホテル
リーガロイヤルホテル東京
ホテルニューオータニ東京
グランドハイホテル アット東京
ハイアットリージェンシー東京、
他多数

ブライダル

セントマーガレットウェディング
ノバレーゼ
東京會舘
ルーデンス立川 ウェディングガーデン
ブライダルプロデュース、
他多数

洋菓子製造販売
多奈加亭
ペールノエルエクラデシュール
菓子工房 オークウッド
マロニエ
パティスリー ドゥ シェフ フジウ
ルカド
洋菓子のプルミエール
アンの工房
京橋千疋屋
エミリー・フローゲ
パティスリーアノー
パティスリーロータス、
他多数◎プロフェショナル講師・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P19・P29〜34

パン製造販売サンジェルマンサンメリー
ボンジュールボン
京王食品
（ルパ）
川島屋
ムッシュイワン
クラウンベーカリー
ポンパドウルパンドクルー
ベッカライしゅんた
ポラリス
アイグラン
ブーランジュリーKヨコヤマ
ユー松月
Zopf、
他多数

◎スタージュ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P11〜14

レストラン
シーライン東京（クルージング船）
パリの朝市
フレンチレストランTERAKOYA
Q.E.D. CLUBサルヴァトーレクオモ
ワイズテーブルコーポレーション
うかいフレンチレストランKOST
ラリアンス
ブーランジェリー・ビストロ・エペ
ワンダーテーブル
資生堂パーラー、
他多数◎オリジナル授業・実習 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P37〜43

がかなうことがほとんどです。

◎ヨーロッパ研修・
海外インターンシップ・海外就職 ・・・・・・・・・・・・ P27〜28◎担任制・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P59

53

思います。

営
□ パティスリー経

農業・植物□フードスタイリスト

4

導」が良い結果につながっていると

店舗経営「キャリア」という授業◎キャリア・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P38

親身な就職指導KO K U S A
Iは
就職
に強 い！
就職
指導 就職
実績

※

◎資格取得 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P45〜46

カフェ
銀座ウエスト青山ガーデン
リンドバーグカフェ
カフェコムサマンマパスタ高野フルーツパーラー
キルフェボン
セストカフェ
ピーエスコープ
サロン・ド・テ・ミュゼ・イマダミナコ
ロクシタンカフェ
PARIYA、他多数◎業界との太いパイプ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ P29〜34・P38

和菓子
立川伊勢屋製菓
三原堂
青木屋

Ecole de pâtisserie et de cuisine

商品開発・その他
フリジポートデリカシェフ成城石井
オーケー

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

54

「就職に強い！」理由！
これも製菓総合専門士科2年 園 田（第五商業高等学校出身）

貢献していきたいです。
安定した役職につき、しっかり暮らしていきたいです。
内定を勝ち取ったポイントは、
素直な気持ちとやる気などが志望企業に伝わったことだと思います。

きめ細かく丁寧なプログラムでサポートします。
また、製菓・製パン業界で30年以上の歴史を持つ
KOKUSAIだからこそできる独自の就活サポート体制が毎年好結果を打ち出しています。

内定先：ＢＯＮＢＯＮＳＤＥＫ

卒業 後

製菓総合専門士科2年 齊 藤

授業「キャリア」で
就活基礎力を磨く

希望する企業での個人面談

就職活動サポートを継続

社会人のマナー、履歴書や志望書の書き方などを1年次から学びます。

各企業の個人面談に臨みます。国際製菓では希望者に対して常に模擬面接を行える体制により、学生が希望する就職先へ向かえるよう
バックアップしています。

就活時期が過ぎても、卒業しても、国際製菓の就活フォロー体制は続きます。いつでも就職・転職相談をしに来てください。業界のプロが親身になってあなたの将来を開きます。

キャリア

●

P38

愛結

たものを、
経験や知識を活用し商品開発にも携わり、社会に

国際製菓では、
就職内定までの道のりを学生一人ひとりの個性と適性に合わせて1年次から、10 月

内定先：ダシーズファクトリー

就職先で店舗の経験を積んだ後、栄養などをきちんと考え

就職成功までの進路サポート スケジュール

入学 後から

内定者の声

内定先：株式会社Ｉ
ＮＧＳ（飲食店経営及びプロデュース）（農芸高等学校出身）

9月

進路面談・履歴書の準備 〜 作成

夏休み後、就職活動のピークに結果を出す

今後の就職活動の方向性を教員と一緒に確認します。
また、希望する就職先に自分の情報を知ってもらう重要なツールである履歴書を準備し始めます。

入 学 時からの就 職 活 動サポート
により、就活の準備が整っています。それぞれが希望する就職先へアプローチし、自己アピールを行います。

KOKUSAI の特徴

夢音

内定先は、
この4月 新宿ルミネにオープンする新店舗です。
新
店舗なので大きなプレッシャーもありますが、色々なことにチャレンジでき、自分を試すこともできる、可能性がたくさんある職場だと思うので、とても嬉しくワクワクしています。
いつか自分が考案した商品を提供していくのが夢です。

担任制 個別就職指導
効果的な就職活動を実現！
進路面談
履歴書作成
模擬面接

5月

8月

業界研究・個人店など
店舗の訪問

夏休み中も
就活力を強化できる

さまざまなジャンルの店などを訪問し、自分の個性や適性とあっているかどうかを見極める情報を増やします。確かな進路選択の一助となる活動です。

夏休み中に就職試験を行う企業も少なくありません。国際製菓では夏 休み中も就 職 活 動のバック
アップ体制を敷き、学生の就活力をサポートしています。

個人面談
内定!!
「担任制 個別就職指導」が国際製菓のもう一つの特徴となっています。
クラス担任と就職指導担当の教員
就職指導、就活対策相談、模擬面接などを
「個別」に
行います。
そのため、個々の希望が明確になり、希望す

55

7月

履歴書の見直し

模擬面接の強化

履歴書の完成間近。本当に自分を表現できているかを確認し、業界研究などの経験も踏まえて履歴書を見直し、修正していきます。

面接の練習は多ければ多いほどコミュニケーション力が養われ、
ス
ムーズに行えるようになります。面接の練習を増やし、自信につなげます。

延之

内定を決めるにあたって、一番影響が大きかったのはスタージュでした。
スタージュの経験を得て、色々見た中で一番良かったと感じ、
パティスリー ハルミエールを志望しました。
ス
タージュに関わらず「あいさつ、返事、わからないことはすぐに聞く」ということを徹底した結果、内定をいただけたと思っています。
「仕事を第一に」はもちろんですが、様々なコンクールにも挑戦していきたいと考えています。

内定先：ホテルメトロポリタン エドモンド（日本ホテル株式会社）

製菓総合専門士科2年 保 科（百合丘高等学校出身）

製菓総合専門士科2年 工 藤（農業高等学校出身）

さくら

アイスクリームの製造や開発を主に行うので、早く仕事を覚えて、アレルギーの方や食事に気をつかっている方などでも、誰もが食べられる美味しいアイスクリームを開発できるようになりたいです。
内定を勝ち取ったポイントは、
何でも正直に素直に、笑顔をたやさずにお話ししたことが良かったと思います。

海

就職先では宴会部門でデザートの皿盛やウエディングケーキなどに携われるようになるのが一つの目標です。
また、製菓だけでなくパンや調理部門で学ばせていただける機会があればぜひ挑戦し、自分の視野を広げたいです。そして将来の夢は、フランスでパティシエをすることです。内定を勝ち取ったポイントは、ホテルメトロポリタン エドモンドがスタージュ先でもあったため、私のスキルを見ていただけたことと、面接時に持参した自作レシピだったと思います。

製菓総合専門士科2年 島 田（富士森高等学校出身）桜子

後輩には、内定を勝ち取るポイントとして、「面接ではハキハ
キと将来の夢を語れるよう、研修では周りの先輩方とのコ
ミュニケーションを大切にする」
ことを意識すると良い」「、実
際現場に入ると、あいさつ、返事の大事さに気がつくと思うので、受け答えをしっかりすることがポイント」と伝えたいです。

内定先：パティスリーウルソン 府中店（洋菓子店）

製菓総合専門士科2年 川 上（東京多摩調理製菓専門学校出身）

菜 々子

私は将来、
子どもからお年寄りまで、たくさんの人に愛される「パティシエール」になることが夢です。
そのため、
就職先では
ケーキの技術や知識だけでなく、経営と技術を学び将来に生かしたいです。
そして、しっかり説明のできる先輩になりたいです。
内定を勝ち取ったポイントは、
面接でお店のお菓子の美味しさを語ることと、好きなケーキについて説明することだと思います。

内定先：パティスリーカフェ ヴィヴァン
製菓総合専門士科2年 宮 原（浜松北高等学校出身）

心結

内定を勝ち取ったポイントは、冬期のスタージュの他に、春休みなどの長期休暇を使ってスタージュに行くことだと思います。今回決まった内定も、お店側から「よければ働きませんか」と声をかけていただいたので、後輩には「気になるお店を探して、行ってみると良いのでは」と伝えたいです。就職先では、まず一通りの仕事を覚え、商品開発にも機会があれば挑戦したいです。作り手の人数が増えるので、その分、製造数も増やして売り上げの向上、お店の知名度アップにも貢献していきたいです。

がダブルで、
学生一人ひとりにじっくりと時間をかけてる就職先をしっかりと見据えることができるためミス

6月

製菓総合専門士科2年 橋 間（山辺高等学校出身）（女子柔道金メダリスト松本薫氏経営。
アイスクリーム製造・販売）

内定先：パティスリー メゾンドゥース

内定先：パティスリー ハルミエール
4月

就 活 ス ケ ジュー ル ／ 内 定 者 の 声

大公開！

KOKUSAIの就職活動スケジュール

希 望 通りの 就 職 を 決 め た！

就職に強い！
KOKUSAIだからマッチが少なく、好結果が得られて高い就職率につながっています。

内定先：株式会社プレジャーカンパニー／アジアンビストロDai
製菓総合専門士科2年 足 達（堀越高等学校出身）

瑞希

内定を決めるにあたって、私は企業理念を中心に選びました。今まで製菓を学んできて、突然調理を選んだので、「どうして調理の道に進もうと思ったのか」「なぜその会社なのか」を詳しく聞かれましたが、定食屋さんのアルバイトで学んだ経験を中心に、面接で「本当にそこで頑張れる」という、自分の意志をしっかり伝えました。面
接はとても緊張してしまって、筋道を立てて話せなかったかもしれませんが、「自分が志望企業のどこに惹かれて、何を目標にしていこうとしているか」をしっかりとお伝えすることができたと感じており、それが内定を勝ち取ったポイントだと思っています。まだ自分の中で、将来の夢は決まっていませんが、企業理念の”喜びの追求”を大切に、一つひとつ地道に頑張って、その中で目標を見つけていきたいです。

内定先：シャングリ・ラ東京
製菓総合専門士科2年 福 永（新座総合技術高等学校出身）

安唯

内定先では早く仕事を覚えて働けるよう頑張り、それを継続していきたいです。後輩には、内定を勝ち取るポイントとして、「就職先のコンセプト、客層など調べて理解しておく」、どのような人材（性格・能力）が欲しいのか、自分なりに推理する」「、面接時は清潔感良く、面接官の目をよく見る。笑顔で！」「、英語でしゃべっていても、私、聞いてますよアピールする」「、ここの就職先（会社・企業）が好きです、みたいな雰囲気を出す」「、好きなポイントは何個か持っておく」、グループ面接なので、他の人と自己ＰＲがかぶってしまう事があったので、何パターンか用意しておくと安心」「、履歴書と同じこと、む各学校カンペを覚えてきたことは、聞いていてバレるので、一語一句用意するより、キーワードで覚えてしゃべった方が自然」と伝えたいです。

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

56

G R A D U AT ES FILE

G R A D U AT ES FIL

活 躍 する卒 業 生

結婚式場「横浜迎賓館」のパティあり“やりがい”となっています。

シエとして、ウェディングケーキの新郎新婦から
「二人が出会った思い

パティシエとしてお菓子を作って仕事をトータルで行っています。

製作をはじめ、デザートビュッフェ

出の桜の木、
イメージ通りでした。

いました。約5年前に機会があり、コンサルタントの仕事をして思ったや皿盛りデザートを作っています。

ありがとうございました」などと言

仕事仲間とスイーツコンサルタントのは、
パティシエとしての知識・技術

披露宴のケーキやデザートの注文

われると嬉しいですね。
ブライダル

を始め、
「スイーツ専門店をオープンがあれば、仕事の可能性はとてもにはお客様の想いやこだわりがの仕事は「幸せな時間のお手伝いさせたい」企業のお手伝いをして幅広いということ。後輩にも、この詰まっており、作るものが1組ごとができる」ところが魅力だと感じいます。
メニューやレシピ作り、食材ことを伝えていきたいです。

に違いますので、そこが面白さでています。

国 際 製 菓 専 門 学 校を卒 業 以 来 、選び、お店のデザインなど、様々なスイーツコンサルタント／「Patisserie Kyohei Mik
ami」
オーナーシェフ
製菓総合専門士科200
5年卒業
Patisserie Kyohei Mikami▶東京都世田谷区上野毛4-22-2

専門的な技術は︑お菓子作りの仕事にとどまらない

横浜迎賓館 パティシエ
製菓総合専門士科 卒業

スイーツのビジネスを創り︑広げる可能性もある

授業はもちろん資格取得もヨーロッパ研修も未来に役立つ学びと︑楽しさがいっぱいの学校

Mik am i Kyo hei

On o Azu sa

横浜迎賓館▶神奈川県横浜市西区老松町1857

三 上 恭 平 さん

小 野 梓 さん

活躍する卒業生

活 躍 する卒 業 生

E

KAYAH JBMINOGE 1F

国際製菓専門学校に決めたのは、に残っていますね。今、私は福利

自店「Patisserie Kyohei Mikami」

振り返り、国際製菓の先生方が学生在学中に製菓衛生師免許が取得

厚生が整っている会社で、子育て（世田谷区上野毛）を今年オープンの将来を思い、
しっかりと指導してできることと、ヨーロッパ研修がと仕事を両立させています。後輩しました。コンセプトは「持ち帰ってくださったことに感謝しています。

必須だったから。衛生学も器具のにも、仕事とプライベートを楽しむ

食べられる 三上恭平のアート作品」。

国際製菓は自分にとって「帰っていい扱 い 方も、授 業で学 ん だことは働き方で「私たちの大好きなお菓子

でも、パティスリーとしてカジュアル場所」。そういう温かい教育環境で全て仕事で役立っています。
そして、作りを続けていきましょう」と伝えなスイーツも用意していますよ。

お菓子を学べて良かったと感じて

国際製菓は学ぶだけでなく、充実したいですね。

コンサルタントもパティスリーも、います。

OB・OG講師
P34
P45〜46
製菓衛生師免許●ヨーロッパ研修
P27●●

た学生生活を楽しめる点も魅力。

●

根本には「お客様に喜んでいただき

学園祭はとても楽しくて、特に印象●

たい」という想いがあるからです。

Ecole de pâtisserie et de cuisine

OB・OG講師
P33
活躍のフィールド
P54

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

58

G R A D U AT ES FILE

G R A D U AT ES FIL

活 躍 する卒 業 生

現在、東京湾のクルーズ船「シンをいただくこともあります。
サービス

全国に展開している大手コンビニ

中には大ヒットしたり、商品開発

フォニー」で、コース料理のデザート

スタッフから、「お客様のプロポーズ

チェーンのスイーツ企画・開発を表彰で社長賞を受賞したものもを担当しています。結婚記念日やが成功したよ！」、「すごく喜んでい

行っています。
開発の過程では何度あります。販売されている商品をお誕生日など、お客様にとって特別らっしゃった」という報告を聞くと、も 試 作 を 重 ね たり、上 手くい か

コンビニで実際に見たり、SNSなどな日に乗船される方も多く、ケーキ「 心を込 めて描 いてよかった！」

ないことも少なくありませんが、で「また買いたい！」などの口コミに「プロポーズの言葉を添えてほと自分のことのように嬉しく感じ

イメージに近づけた時の達成感

を 目 に するの も 嬉しい ですし、しい」というスペシャルなオーダーます。

がやりがいです。手掛けた商品の励みになります。

株式会社フリジポート勤務
製菓総合専門士科201
5年卒業

全国のコンビニスイーツファンを楽しませたい

商品開発の基礎力は国際製菓で学べます

幅広いカリキュラムが魅力で入学を決意

現場で役立つ学びにあふれた学校

Chi ba Sai ri

Hat ano Hin ako

務株式会社シーライン東京勤
卒業
7年
201
士科
製菓総合専門小さい頃からプリンやお菓子が大希望を強力にサポートしてくれました。

好物。製菓をしっかりと学びたいと

商品開発は手作業中心の仕事なのことができました。そして何より、

思い、国際製菓専門学校に入学しまで、国際製菓で学んだ知識や技術が先生方は勉強も就職活動も親身した。在学中、小さな頃から食べてい非常に活かされています。
スイーツ

国際製菓専門学校に入学を決めた

ことで、戸惑うことなく働き始めるのは、洋菓子だけでなく和菓子や製パン、
フランス語など幅広いカリ
キュラムに惹かれたからです。特にになってサポートしてくれました。

たスイーツを改めて見直す機会がありの商 品 開 発を目 指す人 にとって、フランス語は、現場でとても役立ってそのおかげで今、「好きを仕事に」「いつか長年愛されるロングセラー

国際製菓での学びは大変役立つといます。
お菓子の材料や器具など、できていると思います。

商品を作ることができたらいいな」

思います。

製菓の現場ではフランス語があふ●

洋菓子・製パン・和菓子も学べる！

と考え、商品開発の仕事を目指して●れています。在学中に身につけた59

千 葉 偲 李 さん

幡 野 妃 奈 子 さん

P15〜16

フランス語

●

P20

製品開発

活躍する卒業生

活 躍 する卒 業 生E

P37

就職活動をしました。先生方も私のEcole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

60

国際製菓の
在校 生

在校生5人

ble
rou nd -ta

ta lk

！」を
「将来の目標そして、！
聞いてみましたします！
本音をお届け在 校 生の本 音 ト ー クって「 東京・立川
どんなとこ？」

ここ が イイ！

の本音トーク

みんなの

02

01

各地から国際製菓専門学

01

校に入学し、東京・立川で03

製菓総合専門士科1年

宮原 心結 さん静岡県・浜松北高等学校出身

学生生活を送る5人の在校 生 が 本 当 の 気 持ちを02

語ってくれました！

製菓総合専門士科1年

中平 純鈴 さん

長野県・伊那西高等学校出身

パ ティシ エ を 目 指 した03

きっかけや入学の理由、
東 京・立 川 で の 学 生 生

04

04

05

製菓総合専門士科1年

長澤 優美 さん

山梨県・甲府東高等学校出身

05

製菓総合専門士科1年

有田 絢音 さん

静岡県・日本大学三島高等学校出身

製菓総合専門士科1年※座談会時の学年です。

橋間 延之 さん

山形県・山辺高等学校出身

活、学園祭やスタージュ、
就職や将来の夢など…。

Stage

5人の言葉をぜひ聞いて

Professional

みてください。

入学 の 決 め 手は 、るい雰 囲 気！
先 生と先 輩 が 親 切＆明――国際製菓専門学校に入学した理由は？
宮原心結さん

Breadmaking

製パンや和菓子も学べること。ヨーロッパ研修が必修。
フランスで学ぶ経験は大事だと思いました。
●洋菓子・製パン・和菓子も学べる！
P15〜16●ヨーロッパ研修
P27〜28
中平純鈴さん国際製菓のオープンキャンパスで、先生や先輩がすごく親身に教えてくれたのが印象的でした。何より、雰囲気が明るかった！

橋間延之さんヨーロッパ研修があること、数多くの資格を取得できること。そして、実 習の時 間 が――入学してから、授業や実習で感じたことは？
有田さん

Friendly！
学 園 祭もスタージュもれている！
印 象に残る学びであふ――学校行事やイベントで印象に残ったことは？

先生との距離が近くて何でも相談できる。
P20

中平さん

長澤さん

体力に自信がなかったんだけど、慣れてみると実習を

宮原さん

橋間さん

基礎の基礎から丁寧に教えてもらえる。
「フランス語、●

少人数制のメリット

ガンガン進めてスゴい自分がいる！
大丈夫かな？」って不安だったけど、先生が覚えやすくて楽しい授業にしてくれてる！
フランス語

●

中平さん

●

学園祭

中平さん

4人1グループで実習するよね。最初はみんなでコミュニ

2日間で3,000人もお客様が来たんだって！
学園祭でもやった販売実習でお客様が笑顔になって、嬉しかった。
販売実習

橋間さん

P41

僕は12月のスタージュが印象的だった。個人店で、接客もお菓子作りも丁寧に教えていただいた。
スタージュの最後に「橋ケーションを取って、時間通りに進めていくのがちょっと大変だった

間さんが来てくれて本当に良かった！」って言ってもらえたのが、かな。

ずっと心に残ってる。
●スタージュ
P11〜14

長澤優美さんたら周りと協力するよな〜」って他校の見学もしま宮原さん思った！でも「就職し長澤さん

私もスタージュは勉強になった。複数のお店を持つ企業

したが、国際製菓の卒業生作品の

考えて。

激。
「こうなりたい！」って思い、選びました。
●卒業作品展 入賞作品
P51

えたら、声かけ合って協力していく、そういう学校に入って良しているので、スタージュでは個人店を希望しました。個人店では

有田絢音さんかった。

お客様の表情が見えるから「人の笑顔を作れる素敵な仕事だな」ってきっかけは高校の先生が国際製菓を勧めてくれたこと。製パンも和菓子も、「 食」について様々な授業があったので入学しました。

中平 さん●

そう。将来のこと考

親身な就職指導P53〜55暮らしや すい立川！
充実した学生 生活 が 送れ る
“東 京”！

「この学校いいね！」「スゴい学校だね！」
とか、声をかけてもらえて●P20

2月の学園祭はスゴかった！
P36

Schoolfestival

多くて内容が充実しているから。
●資格取得
P45〜46

技術やアイデア、レベルの高さに感61

先生との距離が近い！将来に役立つ、
楽しい授 業・実習がいっぱい！

――東京・立川ってどんなところ？
立川は利便性が本当に良い！
●東京・立川のイイところ！
P64

有田さん
中平さん

宮原さん

Convenience

東京なんだけど、都会過ぎないところが好き！
国際製菓のオープンキャンパスに母と来た時、「 立川は学生生活を送るのに困らない場所だね」って、話したんだ。
長澤さん イタリアンのお店でアルバイトをしてるけど、立川をはじの製造ラボへ行ったんだけど、そこで働く皆さんのスピーディで丁め多摩地区はお店が多いからアルバイト先にも困らないよね。

寧な仕事を見て「これがプロなんだ！」って、刺激を受けました。

橋間さん

有田さん

私もスタージュ。今、ホテルのペストリーでアルバイトを思いましたね。
そして、パティシエと言っても色々なタイプの職場があると実感できた。

奨学寮に住んでいるんだけど、学校に近くて、食事も用意されてて快適。
●

奨学寮制度

長澤さん

橋間さん

「2024 入学募集要項」P16

いいね〜。
体調崩した時とか、管理スタッフの方が「大丈夫？」って声をかけてくれたりして。親も安心してると思うんだ。
Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

62

Purposepoint

東 京・立 川 の イ イ と こ ろ ！

東 京・立 川のイイところ！

が 増える！
と
こ
い
た
り
や
、
と
ぶ
ここで 学
なりたい か 」
に
エ
シ
ィ
テ
パ
な
ん
ど
「
んで いく！
ら
く
ふ
が
夢
、
り
な
に
確
目標 が 明本物のプロが集まる

1 場所で腕を磨く！

世界有数の“グルメ都市・東京”。国内外の有名なパティスリー、ブーランジュリーが集まって――将来の夢を教えて？
中平さん

いることでも有名。
「 世界でも通用する技術を

Weddingcake

小学生の時、
上手ではなかったと思うけど、父へバースデー

ケーキを作ったら、父が「作ってくれてありがとう。おいしいよ！」
って、

磨きたい」
と望む人がやってくる東京。そんな長澤さん

小さい頃、お菓子の学校を舞台にしたアニメを見て「お菓子を作ってる自分はカッコいい！」って憧れたのが、パティシエを幸せそうな顔で喜んでくれた。自分の作るお菓子でたくさんの人を目指したきっかけ。
スタージュ先でやっていたパフェ作り、それから笑顔にしたい、と思ってパティシエを目指して。高校の時とか、友達にマジパンやシュガーアートにも今は興味があります。
これから色々

誕生日ケーキを作ってあげると「将来、お店出したら絶対行くね！」

な勉強をして、いつか自分のお店を持ちたいですね。

って言ってくれて、自分に期待してくれる人がいるのもすごく嬉しい。

橋間さん

日、母が「自分で作ってみたら」と言うので、YouTubeで調べて作ってみんなの期待に応えたいですね。

みました。達成感もあり、家族が喜ぶ笑顔もすごく好きで、
そこから

宮原さん

わかる！
「お店出したら絶対行くね！」って言ってもらえる

パティシエを目指したかな。
卒業後は東京で腕を磨いて、いつか地元のがすごく嬉しい。私は小学生の頃から、なぜか「パティシエになりに戻り、地元の野菜や果物を使ったお菓子や料理を提供する地産たい」って夢がブレずにあって。目指すなら極めるところまで極めて、地消のカフェを開くのが夢！ でも、その前にコンテストにも挑戦し家族や友達に「今まで食べたお菓子の中で一番おいしい！」ってたり、サービスも学びたい。国際製菓に入ると、やりたいこと増える

言ってもらいたい。
もう一つの夢は、
マネジメントも学んで、職場環境

よね。

P35・P39P42●KOKUSAIの受賞歴
P47〜50
カフェ調理実習の良いお店を経営したい。この業界はすごく素敵なものを作って

●

いるのに、
キツい職場みたいなイメージがあるのが悔しくて。
「こんな●ことでも有名なエリアです。

point

産学合同授業

有田さん 「誰かを喜ばせたい」
っていうのはもちろんあるけど、私――皆さん、国際製菓でさらには、自分が大好きなお菓子作りをずっと楽しんでいきたい。
国際製菓

学んで将来の可能性をに入学したら、地元の友達から「私が結婚する時、ウェディングケーキ

広げてください。

立川駅周辺はショッピングモールや百貨店、家電

世界的なホテルやお店が東京・立川に！

と評判です。都心よりも生活費がおさえられ、レストラン、パティスリー、和菓子店、ブーランまで行きやすいのも魅力。国際製菓専門学校

2

量販店、コンビニなどが立ち並び、生活に便利

治安も良い街なので安心して勉強し、プロを目指すことができます。交通の便も良く、都心

日本の首都・東京には非常に多くのホテルやは立川駅・立川北駅の近くです。

ジェリーが集まっています。
ですからアルバイト
先もたくさんあり、学生時代から有名店でさらに技術を磨く先輩もいます。
スタージュ先や就

職先を一人ひとりの希望に合わせることができるのも東京の魅力です。

える
私たちが考

Patissierpoint

国 際 製 菓のイイところ！

1

入学前のスーパーデコ 、point

技術特待生制度作って！」って言われるんだけど、大切な人のウェディングケーキは絶対の技術を上げていって、
生涯、
素敵なお菓子を作り続けるのが夢です。

スーパーデコ、
技術特待生制度●

Local production
for local
consumption

P17〜18

6

point

2

も充実！

に素敵なものにしたい！ 将来の仕事でも友達へのケーキでも、自分

Purpose立川は学生生活に

3 ふさわしいエリア！

みませんか？立川は人気パティスリーが多い

もともとシフォンケーキが好きなんだけど、中学生のある

東京のホテルか個人店で技術を磨き、将来は自分のお店を持って、に素敵な仕事なんだよ！」って、イメージを変えたいな。
●マネジメント
P38

point

環境で、将来を確かにする技術と知識を学んで販売実習や学園祭、卒業課題、夢につながる

体験入学、入試の種類 が刺激がいっぱい！

多くて選べる！

●
●
●

学園祭
P36
販売実習
P41
卒業課題発表会

P42〜43

point

5

point

3

本物のプロから学ぶ
実習が多数！

国際製菓の（先着順）
奨学寮制度！
●

Birthday cake

WAKU WAKU！
63

奨学寮制度
「2024 入学募集要項」P16

point

point

4

まずは学生の希望を第一に考える！

トッププロ講師からの指導●

7

P19・P29〜34●

親身な就職指導P53〜56

世界最高峰の先生からも学べる！

●エコール・ルノートル

P21〜27

一人暮らし、授業、研 修、
アルバイト、就 職のことなど何でも！

いつでも質問・相談してください！
【国際製菓専門学校 入学相談室】
Tel. 042-540-8181

Ecole de pâtisserie et de cuisine

Mail. seika@tanaka.ac.jp

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

64

専 門 技 術 を 磨くた め に 、
学 生 の 未 来 を 広 げ るた め に

57 Years
Since1967

充 実 し た 施 設・設 備 を完備しています。
8・9・10階 学科 教 室

柔らかい色調の壁紙を採用。
落ち着いた雰囲気の中で学習します。

国際製菓専門学校 校舎
地上10階、地下1階建

7階 調理実習室

製菓製パン専門の学校としては珍しく調理専用の実習室を設置。
調理技術やカフェメニューを学ぶ「カフェ調理実習」が行われます。
講師の手
元が見やすい大型モニターも完備しています。
カフェ調理実習●

5階 製 パン実習室
6階 総合実習室

製 パンに最 適な木 製 の 作 業 台を完備。製パンに必要なミキサー類も揃っています。

2・3・4階 製菓実習室
2・3・4階［大型モニター］

P35［パイルーム］

実習室のどこにいても講師の手元がしっかり見えるように大型モニターを設置。講師の手さばきを見落とすことがない
ため、技術向上に役立ちます。

1階 ショップエリア

溶けやすいバターを多用するパイやデニッシュを作る専用ルームです。

［大型モニター］

2・4階

路面店のような仕様になっており、
特に販売実習や学園祭で活用するスペー
ス。
お客様をお招きし、お菓子やパンのショップや、
カフェとして楽しんでいただ
けるエリアです。

［ショックフリーザー］

2・4階

施 設・設 備 ／ 本 校 の あ ゆ み︵ 沿 革 ︶

施 設・設 備国際製菓専門学校・グループ校のあゆみ

1967年「東京割烹料理学院」として開校。
西東京調理師専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 東京都小平市に

1976年

および専修学校制度の発足に伴い公認専修学校となる。
西東京調理師専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 厚生労働大臣指定国家試験の免除校、高等課程（中学校卒業以上）、専門課程（高等学校卒業以上）
を設置。

1984年

「国際ビジネス専門学院」として開校。
国際ビジネス専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 西東京調理師専門学校の進展を基盤に
国際製菓専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 東京都立川市に「国際製菓喫茶専門学院」を創立。製菓衛生師科（2年）と菓子喫茶科（1年）
を設置。

1985年

「国際ビジネス専門学校」と改称。
国際ビジネス専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 専修学校の認可を得て1986年

国際ビジネス専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ アメリカ・ワシントン州、エドモンズ・コミュニティ・カレッジと姉妹校提携を結び、カレッジ留学コースを設置。

1987年

国際ビジネス専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ JR武蔵野線・新小平駅近くに近代的な校舎を新設移転。
「国際製菓専門学校」
を移転。
国際製菓専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 西東京調理師専門学校に隣接して1988年

および学校法人啓倫学園、厚生労働大臣指定の国際製菓専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 専修学校の認可、製菓衛生師養成校の認可を得て、4月に開校。

1989年

国際製菓専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大学入学資格文部科学大臣指定校認定。
西武多摩湖線青梅街道駅近くに近代的な校舎を新設移転。

1990年「国際K·Hカレッジ」
を設立。
ラブニール国際K·Hカレッジ ・・・・・・・・・・ 小平市にプロのフードコーディネーターを養成する

1995年

国際製菓専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ フランスの調理・製菓技術養成校である名門エコール・ルノートルと日本初の姉妹校となる。

2000年「国際園芸セラピー専門学校」として開校。
国際健康植物科学専門学校 ・・・・・・・・・・ 園芸療法のプロを育成する

2003年

国際パティシエ調理師専門学校 ・・・・・ 国際製菓専門学校より分離し開校。

2004年

国際製菓専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 立川新校舎へ移転。

2006年「国際園芸セラピー専門学校」
から「国際健康植物科学専門学校」に変更。
国際健康植物科学専門学校 ・・・・・・・・・・ 校名を2007年の認可を得る。
国際パティシエ調理師専門学校 ・・・・・ 厚生労働大臣指定の調理師養成校（国家試験免除校）

2008年

国際パティシエ調理師専門学校 ・・・・・ 国際製菓専門学校小平校より校名変更。

2009年

国際ビジネス専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学校法人啓倫学園としての認可を得る。

2011年

西東京調理師専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 立川市に新校舎が完成、小平市より移転。

2015年

全校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ エコール・ルノートルとの姉妹校提携20周年記念式典を在日フランス大使公邸にて行う。

2020年の認可を得る。
国際製菓専門学校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 厚生労働大臣指定の調理師養成校（国家試験免除校）

2022年にあるタイ王立の総合学校、
全校 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ チットラダー王宮内（および隣接地域）
チットラダー校と日本初の姉妹校となる。

国際製菓専門学校
創立者

西東京調理師専門学校

名誉校長

故 田中

啓介

主な受賞歴・役職など

製菓の作業台として最適と言われるマーブル（大理石）の作業台を完備しています。

65

学生が自分の調理台で作業をしながら、
大型モニターで講師の手元を見ることができます。わかりやすく効率的な実習を展開しています。

お菓子作りをより衛生的に、効率的に行うためにショックフリーザーと呼ばれる急速冷凍庫を備えています。

●

従六位瑞宝双光章受賞●●

フランス農事功労章シュヴァリエ受章●

米国LA南加日系商工会議所理事
米国LA南加日系レストラン協会相談役●

厚生労働大臣表彰●

きたかた応援大使（福島県）●

一般社団法人全国製菓衛生師養成施設協会幹事●

東京都教育功労者表彰●

米国カリフォルニア州政府議会表彰（1995年／日本人初）

Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

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学びの目標知・技・倫・汗
ち

ぎ

りん

かん

立川駅から徒歩3分で便利なアクセス○東京駅から40分

中央線特別快速○新宿駅から25分

中央線特別快速

ＪＲ八高線

食 文 化 を 担う職 業 人となる技

技 術 の 習 得と国 家 資 格・検 定 などの 資 格 取 得

西武拝島線

西武立川

所沢

ＪＲ五日市線

西東京調理師専門学校
西武
国分寺線
国立

ＪＲ
南

新小平

青梅海道

西国分寺

三鷹

国分寺

線

府中本町
京王稲田堤

登戸

小田急線

模

線

新百合ヶ丘

全国で6番目に厚生労働大臣より指定の受けた製菓衛生師養成校です。

ＪＲ
相

町田

海老名

線

品川

京
浜
東
北
線

多摩センター

調布

蒲田

ＪＲ横浜線

本校は、前身である西東京調理師専門学校から数えると50年以上の歴史があり、

至東京

新宿

手

橋本

西武多摩湖線

部

高幡不動
京王相模原線

高田馬場

山

陰 日 向 なく骨 惜しみしな い 人 に なる

西武新宿線

JR

汗

立川南

本線

小平

JR中央線

立川

八王子

京王

萩山

小川

ＪＲ青梅線

正 義 の 心 を 持ち、思 い やりの ある社 会 人 に なる

池袋

東村山

立川北

倫

西武池袋線

秋津
新秋津

玉川上水

国際製菓専門学校

南浦和

東武東上線

南武線快速

多摩モノレール

拝島

武蔵浦和

朝霧台

○八王子駅から11分 中央線特別快速○川崎駅から42分

大宮

JR武蔵野線
北朝霧

上北台

知

JR埼京線

川崎

創立以来、国家資格である製菓衛生師の100％合格に向けた指導をはじめ、社会人として恥じない礼儀、職業人としての衛生など社会に通用する人間教育に力を入れています。
どんなに素晴らしい技術、資格があっても、「心構え」
がなければ社会で十分に力を発揮することができないと考えるからです。

IKEA

学校法人啓倫学園 理事長

亮一

本校の創立者は、海外での経験が基になり学校を設立しました。
その理念のもと、国際舞台で活躍できる人材育成にも力を入れています。
食べ物は、人を幸せにする力を持っています。
そんな素晴らしい職業を目指す本校で、教育熱心な教職員と一緒に学んでいきましょう。

髙島屋
S.C

オリンピック
ビル

★西東京
調理師
専門学校
シネマシティ

伊勢丹

田中

国際製菓専門学校

立川北国際製菓専門学校 校長

★

パーク
アベニュー

やがて大輪の花を咲かすことができます。
過去の卒業生のコンクールでの受賞歴が証明しています。

〒190-0012

グリーンスプリングス

厳しい面もあるかもしれませんが、社会人への道として学んで欲しいと思います。
実習は基礎を大切にし、高度な技術までを学びます。
基礎がしっかりとできていれば、国際製菓専門学校

ららぽーと

ルミネ

JR中央線
八王子

立川郵便局

新宿
グランデュオ

元々はヨーロッパで生まれた洋菓子やパンのルーツを知り、理解することはパティシエやブーランジェを目指す方にとって非常に大切と考えます。
KOKUSAIではヨーロッパ研修においてフランスのルノートル校での実習経験や、■JR中央線・青梅線・南武線 立川駅下車徒歩3分■多摩モノレール 立川北駅下車徒歩1分

主役は学生一人一人。

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田中教育グループ https://tanaka.ac.jp
西東京調理師専門学校

国際製菓専門学校 校長代理

〒190-0011 東京都立川市高松町3-15-5
TEL 042-548-1689（代）一柳

TANAKA KEIRIN ACADEMY

学校は学ぶ「きっかけ」
を提供する場だと考えています。

晶子

月〜金曜日 9：00〜17：00

事務取扱休業日 土曜日・日曜日、国民の休日、その他学校の休日
KOKUSAIとLINEでつながろう！

授業の様子はイベントの案内は（オープンキャンパス）！
オープンキャンパスの最新情報も！

École Lenôtre（フランス）

9rue de villeneuve-94150 Rungis

Chitralada Technology Institute（タイ王国王立校）

そしてその食文化を感じていただきたいと思っています。
磨いて伸ばすために、
フラワーデザインや茶道など特色ある授業を取り入れています。

https://kokusai-seika.com/

海外姉妹校

先生が来日しての特別授業などを通じて、本場の菓子やパンの世界、
また、
「技術力」
を身につけるのと同時に、「感性力」という大切な力を

FAX 042-540-8500

事務受付時間

JR立川駅
LABI

TEL 042-540-8181（代）E-mail seika@tanaka.ac.jp

ビックカメラ

みずほ銀行

東京都立川市曙町1-32-1

Bureau of the Royal Household Sanam Sueapa,
Si Ayutthaya Rd., Dusit, Bangkok

ラブニール国際K・Hカレッジ〒187-0045 東京都小平市学園西町1-25-1
TEL 042-346-5881（代）324 E.First St.Los Angeles, CA 90012 U.S.A
Ecole de pâtisserie et de cuisine

KOKUSAI SCHOOL GUIDE 2025

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