Weingut Gebrüder Mathis ヴァイングート ゲブリューダー・マティス●新世代 サベス＆セヴェリン
自分の人生をどのように生きたいかと考ることはとても幸せなことです。そして同じ夢を共有するパートナーがいるということは更に幸せです。
私たちが共有する夢は、一言で言えば自然と共に働く喜び。偉大なワイン造りへの小さな一歩です。
私たちのヴァイングートは過渡期を迎えています。私たちを訪れてくれれば誰でも大きな仕事に対して情熱を持った若いチームに出会うことでしょう。
私たちはオープンな心で親しみを持ち、創造的で建設的な考え、好奇心旺盛です。
私たちのチームはこの近隣から遠方、若い人から年配者、新人からベテランまでいます。皆が混ざり合うことで私たちの作品は特別なものとなるのです。誰もが自身の才能、精神、能力を最大限に伸ばすことが出来るチームです。
私たちはトゥーニベルク(Tuniberg)で最上のブルグンダーを造っています。
●ヴァイングート ゲブリューダー・マティス
ドイツ南端バーデン、トゥーニベルク(Tuniberg)でのブドウ栽培の歴史は２世代前に遡ります。代々受け継がれた石灰岩採掘所の埋蔵地をブドウ畑に開墾するという決断から始まりました。
ベルンハルト、フランツ、ポールのマティス兄弟はフランス産のバリック樽でワインを熟成させることを始めました。彼らはこの地における木樽熟成のパイオニアでもあったのです。
こうして 1970 年代、ヴァイングート・カルクベーデレ（Kalkb dele）として設立されました。
2020 年、母であるソニア・マティス・スティッヒから息子であるセヴェリン・スティッヒとパートナーであるサベス・セドラチェックがヴァイングートと一族の歴史を引き継ぎました。彼らは家名であるマティスの名を重視し、自然本来の栽培に回帰しています。
●栽培
トゥーニベルク全体がひとつのブドウ畑と言えます。しかし、ブドウが植樹されている全ての畑が自然環境に配慮しているわけではありません。モノカルチャーにはバランスが必要です。最良の畑、区画を選び戻る必要があります。それは必ずしも簡単なことではありません。しかし、私たちは楽なことをするためにワイン生産者になったわけではないのです……。
私たちが石ころだらけの道を選んだのは、それが偉大なワイン造りへとつながる唯一の道だからです。造り手として私たちは自然と故郷に対する責任を背負っています。そのため、私たちは文化的なこの景観を維持するのはもちろん、その先に進みたいと考えています。
現在、私たちがこれまで実践してきた自然な手法に明確な枠組みを加え、認証を持った畑へと転換しています。
私たちと一緒に進みましょう！

2022 Nature Blanc ナチュール ブラン 参考上代￥3,500（税込￥3,850）
セパージュ：ミュラー・トゥルガウ 100％ 畑・土壌：トゥーニベルグの石灰質
醸造・熟成：100％手摘み収穫 天然酵母による自発的な発酵。ステンレスタンク。
5 か月間シュール・リー、5 カ月間ステンレスタンク熟成。瓶詰め前にごく少量 SO2 添加。
アルコール度数：11％ 残糖：2.6g/L 総酸度：5.9g/L
生産者より：柑橘系の爽やかな香り。ほのかな花の香り、繊細な酵母の香り、信じられないほど飲みやすい品質がこのワインの特徴です。11.0％の軽めのワインにもかかわらず、口の中にフルボディでジューシーな感覚が長く続きます。

2022 Nature Rose ナチュール ロゼ 参考上代￥3,500（税込￥3,850）
セパージュ：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100％ 畑・土壌：トゥーニベルグの石灰質
醸造・熟成：100％手摘み収穫 天然酵母による自発的な発酵。ステンレスタンク。
3 日間果皮浸漬、5 か月間シュール・リー、ステンレスタンク熟成。瓶詰め前にごく少量 SO2 添加。
アルコール度数：11％ 残糖：1.7g/L 総酸度：5.5g/L
生産者より：100% ピノ ノワール。カシス、イチゴ、ラズベリーのクールなレッドベリーのフルーティーな香り。ミネラルのフレッシュさもあり、ワインに信じられないほどの飲みやすさをもたらします。ジューシーなフルーツと軽いハーブのスパイスが最後に口に残ります。

2021 Souris Grise スーリ・グリーズ 考上代￥4,500（税込￥4,950）
セパージュ：グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、リースリング 畑・土壌：トゥーニベルグの石灰質
醸造・熟成：100％手摘み収穫 天然酵母による自発的な発酵。1 年間クヴェヴリで熟成。
瓶詰め前にごく少量 SO2 添加。 アルコール度数：12％ 残糖：2.4g/L 総酸度：5.2g/L
生産者より：Souris Grise (灰色のネズミ) は、自然に濁った白ワインです。
開封前にまず振ってください。最初はわずかにスパイシーな香りがあり、次に白くてジューシーな核果果実が続き、木の香りが軽く強調されています。口に含むと素晴らしいミネラル感があり、非常にフレッシュです。フレッシュさが口全体に広がり、上質でジューシーな白い果実と程よい塩味が特徴です。驚くほど刺激され飲み進みます。
Souris Grise (グレー マウス) は、自然に濁った白ワインです。

2022 Cirque des Levures シルク・デ・ルヴュール 参考上代￥5,000（税込￥5,500）
セパージュ：混植畑のミュラー・トゥルガウ、ムスカテラー、ゲヴュルツトラミネール、ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）、グラウブルグンダー（ピノ・グリ）、グートエーデル（シャスラ）、リースリング 畑・土壌：トゥーニベルグの石灰質
醸造・熟成：100％手摘み収穫 14 日間果皮浸漬、天然酵母による自発的な発酵。5 か月間古樽で熟成。
瓶詰め前にごく少量 SO2 添加。 アルコール度数：11％ 残糖：1.6g/L 総酸度：5.0g/L
生産者より：シルク・デ・ルヴュール（酵母のサーカス）は、果皮浸漬発酵させた白ワインのキュヴェです。
グラスの中でワインが淡いオレンジ色に反射して輝きます。グレープフルーツやトロピカルフルーツの香りがすぐに広がります。
これらは上質な花柄のアクセントに囲まれています。口に含むと美しい構造と生き生きとした新鮮さが感じられます。タンニンのタッチがワインにある種の深刻さを与えます。おろしたてのオレンジピールの香りが続く長い余韻。
リースリングの代替品にはブルゴーニュがあります。しかしながらそれはフランスワインでしょうか？失礼ながら、ブルゴーニュの本当に上質なものはとんでもなく高騰しています。そして、一流のドイツワインでさえ、今やボトル１本あたり 100 ユーロ以上を支払わなければ手に入りません。あまり知られていな産地に、まだ手ごろな価格のワインが存在しているのでしょうか？
もちろんあります。例えばフライブルクの西、トゥーニベルク地方のメルディンゲンにあるゲブリューダー・マティスがそうです。トゥーニベルクは全長約１０キロに渡る尾根状の産地です。バーデン南部にあるこの地域は、ブルグンダー、とりわけシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）の第一級産地となっています。火山地帯であるカイザーストゥールの４倍の面積を持つこの地域はその知名度もカイザーストゥールの影に隠れています。しかし景観も郷土料理も素晴らしく、傑出したワイナリーが軒を連ねています。優れた生産者はトゥーニベ
ルクにもいるのです。私たちの舌も心も震わせるワインもあるのです。
このヴァイングートのブドウ畑は、一家の主な収入源であった石灰岩の採石場とその周辺に位置しているため、かつてカルクベーデレと呼ばれていました。ソニア・マティス・スティッヒが２０年間経営し、2020 年に息子のセヴェリンに引き継がれています。彼はガイゼンハイムでブドウ栽培と醸造学を学んだ後、ファルツ出身の醸造家であるサベス・セドラッチェクを連れて戻りました。彼女はセラー、オフィス、セールスを引き継ぎ、セヴェリンは 15 ヘクタールの畑の有機栽培への転換に着手しました。2023 年ヴィンテージは彼らにとって有機栽培認証を取得した初めてのヴィンテージとなります。
彼らのワイン、とりわけ白と赤のブルグンダーは感動的な静寂と調和が特徴的です。舌の上で心を揺さぶり、最初の一口から驚きのあまり言葉を失ってしまうワインです。トゥーニベルクのオーセロワはこれほどまで魅力的なのだろうか？ピノ・ブランを彷彿とさせる樽熟成の 2022 年は透明感がありフレッシュで、フローラルな香りとチョークを思わせる風味があい驚くべきエレガンス、緻密さ、冷涼感を備えています。これほどまでに緊張感に満ちたオーセロワがあるならば、もはやリースリングは必要ないのではなかろうか。
非常に優れたグラウブルグンダー（ピノ・グリ）よりも更に魅力的なのはこの造り手のシャルドネです。特に個性的な魅力のサン・モランは樹齢 35 年前後のブドウから造られ、ブルゴーニュ産の樽で一年間熟成されます。フルボディの 2022 年は深みがあり濃密、多層的なブーケが印象的で、味わいは非常に繊細でエレガント。
バランスが優れており印象的な長い余韻を持っています。
シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）の頂点に立つのはクリュ・ホーラインとローゼンホッホだが、手頃な価格帯のアルテ・レーベの品質も目を見張るものがある。小樽で 18 か月間熟成させたこのワインは、スパイシーであると同時にフレッシュな香りを放ち、よく凝縮したチェリーとレッドベリーの果実がセージと砕石の風味と混じり合います。口に含むと、樹齢 30 年以上の古木から造られる密度、フレッシュなブルグンダーはジューシーで芳醇、とてもエレガントです。繊細なタンニンとわずかな塩味が骨格と余韻を与えて刺激的な食中ワインとなります。
ステファン・ラインハルト