招 待 券 来場登録で入場無料●WEBより事前登録を行い、入場バッジを印刷してお持ちください【推奨】。
●本券のみではご入場はできません。事前または会場での来場登録が必要です。
●商談・イベント参加を目的としない一般・見学の方は入場料2,000円をいただきます。

第２回

発酵・醸造食品の製造・研究・開発のための食材・機器専門展

日本で生まれた麺向け食材・機器が一堂に集まる専門展示会

第２回

第５回

日本伝統の食品・飲料・調理器具が集まる専門展示会

国際和食産業展※旧称：お米・穀物産業展※旧称：Japan Noodle Show

2023年8月2日（水）・3日（木）・4日（金）10:00〜17:00

当社が貴殿をご招待いたします。ご来場を心よりお待ちしております。

東京ビッグサイト 東展示棟5・６ホール
主催：TSO International株式会社
TEL：03-5363-1701

小間番号︓E6-24-11

E-mail：visitor@tso-int.co.jp（東6ホール出入口付近、セミナー会場向い。）

展示会・セミナー・イベントの最新情報はHPへ：https://hakkoexpo.jp または https://riceexpo.jp

日本伝統の食文化、発酵 醸造 和食 和麺 を世界に向けて発信する総合展示会！
未来のビジネスを創る合計600社が集う日本最大級のビジネスショー！
本展の入場には下記 A または B による来場登録が必要となります。
※【B】当日会場での登録は大変混雑が予想されます。スムーズなご入場のため【A】オンライン事前登録をおすすめいたします。

A オンライン事前登録【推奨】オンライン事前登録
サイトQRコード1

左記QRコードから
事前登録ページへ進み、
来場者情報とアンケートに入力し、マイページを作成※確認のメールが届きます2

マイページに表示される
入場バッジを印刷（推奨/白黒可）、
またはスマート
フォンにQRコードを保存。

3

当日、印刷した入場バッジ＋名刺を受付へ持参。
またはQRコードを提示し、入場バッジと引き換え。

https://hakkoexpo.jp/visitor

B 当日会場にて登録
会場の当日登録カウンターの専用パソコンで

1 来場者情報とアンケートを入力

2 名刺を受付スタッフに提示

3 入場バッジを印刷して入場● 本展はビジネス商談会です。商談、購買、イベント・セミナー参加を目的としない一般の方は入場料2,000円をいただきます。
● 名刺のない方は身分証明証（免許証、健康保険証、学生証）をご提示ください。その際登録情報と内容が異なる場合は、入場できません。
必ず来場者ご本人のものをご提示ください。
● ご登録いただきましたお客様の情報は、本展示会の運営をはじめ各種情報のご提供、アンケートのご依頼ならびに展示会運営事務局からのコンタクトなどに利用させていただく場合がございます。
至豊洲

鉄

道

至大崎

自

・りんかい線
国際展示場駅より 徒歩約8分

・都心方面から首都高速11号台場線 台場より約５分

・ゆりかもめ東京ビッグサイト駅 より徒歩約4分

・横浜・羽田方面から首都高速
湾岸線 臨海副都心より約５分
首都高速10号晴海線
豊洲より約５分

シャトルバス・羽田空港より約25分

動車・千葉・葛西方面から首都高速湾岸線
有明より約５分
首都高速10号晴海線
豊洲より約５分

・駐車場については直接東京ビッグサイトのHPをご確認ください。

パナソニック
センター

国際
展示場駅

ダイワ
ロイネット
ホテル

センタープロムナード
東京ファッション
タウンビル

東京ビッグ
サイト駅

至新橋

有明客船
ターミナル

東京ベイ有明ワシントンホテル

有明駅

会場へのアクセス

りんかい線
至新木場

有明病院

ゆりかもめ
エントランス
プラザ

西展示棟

東展示棟

東京ビッグサイト発酵・醸造、和食・和麺は世界で注目されるホットマーケット。
本展にご来場する３つのメリット

1

日本および海外から集まるフード業界のキーカンパニー600社※と、直接商談・仕入れができ、最新のトレンドを掴めます。

2

世界中で注目の高まる日本酒・焼酎・クラフトビールや、全国名産地から集まる
ブランド米や和食器などの特設パビリオンを体験できます。

3

3日間で50本を超える専門セミナーから、最新の発酵技術や腸内環境の研究、
和食・和麺の店舗開業など、リアルなアイデアを入手できます。

※ 予定、同時開催展を含む。

本展では下記の製品・サービスの具体的な商談や仕入れ、試飲・試食が可能です

麹菌・酵母菌。乳酸菌

各種発酵食品・飲料

醸造飲料・原料製造機器・加工機器

洗浄機・充填機

貯蔵タンク・装置

お米・和食関連製品

農畜水産物

麺・スープ材料

日本酒・焼酎・リカー

食品包装・パッケージ

調理器具・和食器

発酵・醸造、和食・和麺の専門家・有識者が揃う、注目のセミナー講師陣（一部抜粋）
ここでしか聴けない業界情報や最新事例をリアルに入手できるチャンス！
腸内環境

伝統発酵食

矢澤 一良 氏藤本 倫子 氏助野 彰彦 氏

早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構
規範科学総合研究所
ヘルスフード科学部門 部門長（一社）日本発酵文化協会
上席講師

（株）菱六
代表取締役社長

乳酸菌

和食と健康

和麺/開業支援種麹齋藤 忠夫 氏柏原 ゆきよ 氏

藤井 薫 氏東北大学 名誉教授、
オエノンホールディングス（株）
社外取締役（一社）日本健康食育協会 代表理事、（一社）食アスリート協会 副代表理事、（公財）日本ヘルスケア協会
お米で健康推進部会 部会長（株）大和製作所
代表取締役

他多数！詳しくは裏面をご覧ください。

。 同時開催展のカフェ、健康食品の専門展と合わせて計600社が集まる、日本最大級の食の総合展示会として開催！
（予定、同時開催展を含む）

東4・5・6ホール会場全体図
全展相互入場可
和麺の製造機器・調理機器・食器専門エリア

うどん・そば・ラーメンなどの材料・スープ専門エリア

製麺機・調理器具ゾーン

麺・麺材料・スープ・具材ゾーン

商談・仕入れができる製品・サービス

商談・仕入れができる製品・サービス

注目パビリオン①

うどん、そば、素麺、ラーメン、麺加工品
麺材料、小麦粉、米粉● 鰹節、煮干し、出汁、タレ、スープ類● 味噌、醤油、塩、その他調味料● 具材、
トッピング材料 など

麺業態に欠かせない小麦粉と麺の専門ゾーン

小麦粉＆麺
パビリオン

製麺機、攪拌機、ミキサー
茹で麺機、寸胴● 冷水器、
チラー、専用調理機● 包丁、
まな板、鍋、ざる● どんぶり、器、レンゲ など

●

●

●

●

国際和食産業展
お米・穀物・お米加工品・調理器具の専門エリア

お米・穀物・お米加工品ゾーン

同時開催展

日本各地の日本酒・焼酎・リキュール専門エリア

日本酒・焼酎
パビリオン

商談・仕入れができる製品・サービス

お米、ブランド米
お米加工品・米粉製品
● 穀物・
シリアル類
● おかず類、ごはん専用調味料● 和菓子・
スイーツ など●●

商談・仕入れができる製品・サービス● コーヒー、ティー、お茶、他飲料● ピザ、パスタ、
ソース、調味料● ベーカリー、
スイーツ、
スナック類
● コーヒーマシン、焙煎機、
ミル● 厨房、調理器具、ベーカリー機器● 店舗運営備品、設備、システム● カップ、食品容器、食器● 家具、内装設備、販促製品● テイクアウト・デリバリー設備・商材● 食中毒・ウイルス対策、衛生設備 など

カフェ・レストラン、健康食品に関する製品の仕入れ・商談が可能です！
同時開催展

商談・仕入れができる製品・サービス● 健康食品・飲料● 低GI食品、
グルテンフリー食品● サプリメント● 健康系オイル、
ドライフルーツ、ナッツ類● 健康食品素材、機能性食品原料● 有機食品・自然食品・無添加食品● OEM／ODM／食品CRO／分析サービス ● プラントベースフード、飲料● 包装機・パッケージ・カプセル● 代替食・昆虫食 など

発酵・醸造食品、
素材ゾーン

商談・仕入れができる製品・サービス

みりん、酢、味噌、醤油● 漬物、
キムチ、乳製品● 肉・魚発酵食品● 麹、酵母、乳酸菌、納豆菌● 発酵系健康食品 など●

日本酒
焼酎・リキュール
● 割り材
● 酒器、
器、お盆
● 肴、
おつまみ など●●●

注目パビリオン②

和酒
パビリオン

商談・仕入れができる製品・サービス

洗米機、蒸米機、放冷機
攪拌機、粉砕機、発酵器、タンク● ろ過器、充填器、包装機器● 洗浄機、殺菌装置● 包装機器、パッケージ機器 など●●

注目パビリオン③菌の分析や研究、技術開発の専門エリア

食中毒・感染症対策、衛生用品の専門エリア

HACCP・
感染対策ゾーン

商談・仕入れができる製品・サービス

商談・仕入れができる製品・サービス

日本酒、梅酒、泡盛、みりんなどが全国から勢揃い

発酵・醸造食品
機械ゾーン●

水産物・畜産物・農産物ゾーン
魚介類
海藻類● 水産加工品● 畜産物・畜産加工品● 野菜、果物、漬物類加工品 など

発酵・醸造食品の製造機器や加工機器専門エリア

商談・仕入れができる製品・サービス

魚・肉・野菜・果物などの食材エリア

健康食品・機能性食品と素材の専門展示会

WFJ ウェルネスフードジャパン2023

麹・酵母菌や味噌・醤油など食の専門エリア

食中毒・感染症対策製品
微生物検査サービス● 抗菌グッズ、
キッチン衛生用品● HACCP管理システム● HACCP構築コンサルティ
ング など

研究開発ゾーン
商談・仕入れができる製品・サービス

菌叢解析機器
成分分析機器● 測定器、
検査機器● 発酵・醸造技術開発● 検査、
分析サービス など

●

●

●

●

日本各地のお米や米粉を使った製品が集合

日本のお米
パビリオン

注目パビリオン④
ヨーグルト、チーズ、納豆など
注目の発酵飲料・食品が集合

乳酸菌飲料・
食品パビリオン

注目パビリオン⑤
発酵・醸造を研究する大学や専門機関が集まる専門エリア

発酵アカデミックフォーラム

出展社一覧

その他にも多数の企業が出展を予定しております。
（50音順、一部抜粋。2023年5月15日現在）

アーテック（株）（株）アールケーエンタープライズ（株）RDサポート
アイ・シー電子工業（株）（株）IDEA HOUSE
アイブリッジ（株）（株）アイメックＲＤ
アイリス（株）
アカガミコーラ研究所
暁酵素産業（株）（株）あきた雑穀村・（株）
くまがい卵油研究所（株）AGRU（有）あこ天然酵母（株）浅野製作所
朝日食品（株）（株）ASARICO
亜細亜食品（株）
asiamix（株）（株）アスク
東谷（株）（株）ADEKA（株）アニーアフリカンスクエアー（有）尼子商店
アマニ（株）（株）アルガルバイオ
アルヒテクトン（株）
アルファ電子（株）食品事業部
飯田商事（株）（株）イーディス（株）イエロードクタージャパン
YIENN LIH ENTERPRISES CO., LTD.
（株）イクスラボ（株）いけうち
伊豆食文化公園（株）（株）一ノ瀬一宮物産（株）伊藤忠食糧（株）（株）煎りたてハマ珈琲
（株）イルローザ
岩田屋フード（株）
Herbal Drink & VCO - INDONESIA
IMPACT S
ウィルファーム（株）
WINDMILL（株）ウエシマコーヒー（株）ウェルナス
魚沼醸造（株）
宇治の露製茶（株）（株）UNO（株）エアー（株）エコノス・ジャパン【共同出展】靜甲（株）/日本機械商事（株）（株）エコロギー
エシカルフード（株）（株）越後薬草（株）X-LABO
江戸川物産（株）
NSKエンジニアリング（株）（株）エヌ・ティー・エス
NTC（株）（株）NUC JAPANeversys・Klatch Coﬀee（株）エフ・エム・アイ（株）
ＦＣＣ
エプソン販売（株）
エム ダサナーヤカ（株）エム・シー・フーズ（株）エリカ健康道場
遠赤青汁（株）（株）大磯屋製麺所
大阪サニタリー（株）（地独）大阪産業技術研究所【共同出展】（地独）京都市産業技術研究所/（地独）大阪産業技術研究所/（株）産学連携研究所
大道商事（株）オールラウンドティーカンパニー（株）OCA OKINAWA
岡山理科大学（株）沖縄アロエ（株）沖縄県物産公社
沖縄長生薬草本社
小津産業（株）（株）オフイスエル（株）オムコ東日本（株）小柳津清一商店
OLIVINO【共同出展】NOBLEZA DEL SUR（株）ORGANICA・（株）J&A商事・（株）傾奇者
オルガノ（株）オレゴンヘーゼルナッツファーム（同）カーデックス（株）
カイザーキッチンビール（株）Schmatz
カカオもの
香川県
佳秀工業（株）柏木工（株）（株）カジワラキッチンサプライ（有）加豆フーズ
金山商事（株）
金ケ崎薬草酒造（株）カバデザイン
Cafe Kopi Kan（（株）岡林農園）
カフェズライフ（同）CAFEND
カマタニ（株）
カワタ工業（株）（株）漢江商事【共同出展】リテールアシストシステムズ（同）（株）カンダ（株）カンリー
キーコーヒー（株）（illycaﬀe)（有）キクプランドゥー（株）北原産業北見工業大学【共同出展】（地独）北海道立総合研究機構/
高知県立大学健康栄養学部（株）吉字屋ライスフーズ
機能素材（株）（株）キューケン
キユーピー（株）【共同出展】酢酸菌ライフ

出展社・製品などの詳しい情報は▶https://hakkoexpo.jp/company（地独）京都市産業技術研究所（地独）大阪産業技術研究所/（株）産学連携研究所【共同出展】
京都電子工業（株）
クールフライヤー（株）
GOOD CACAO
くまもと県南フードバレー推進協議会（株）
クラウン・パッケージ
クリーンアップファクトリー（株）（同）
グリーンベース（株）クリエイターボックス（株）クレハトレーディング（株）グローアップグワングズージェティノーインテリジェントエクイプメント
（株）KC
（株）
コーセーフーズ（株）Goals
（株）
ココウェル
（株）
コスモサウンド（株）cochi（株）
コノッド Half Saints BAKES（株）
コプラス
コミヤンフーズ（株）（株）
コムズライヴリ
米麹甘酒専門店MURO神楽坂(（株）コラゾン)（有）こやま園（株）コンサ
サーモス（株）最高品質国産紅茶生産者グループ CLUB-T
堺化学工業（株）（株）坂井機械製作所（株）阪口製作所（株）SAKE Scene（株）サタケ（株）札幌協和薩摩川内味噌醬油（株）（株）サニクリーンSARDEGNA MIA/DE OLiVA
澤田酒造（株）（株）山陰の蔵（株）産学連携研究所（株）三電社（株）三明インターナショナル（株）三洋産業
シーズウェルネス（株）【共同出展】（株）セイデン/てなり by AWATAMA
シェアード・モビリティ・ネットワークス（株）【共同出展】（株）アクセス
ジェイセップ九州（有）（株）JBBMファクトリー
（株）GENUINO
紫香楽ラボ（株）（株）シクロケム・
（株）
コサナ
（株）十吉
シバセ工業（株）（株）シバタ（株）シバタエンジニアリング
農業生産法人（株）島酒家（株）ジャパンインターナショナル総合研究所
上海钦诺展览有限公司
JUKIプロサーブ（株）
JUICY GARDEN
JURIN（同）
正栄食品工業（株）（株）
しょうがのむし（株)新越ワークス スリースノー事業部（株）神鋼環境ソリューション
（有）シンシアリー（株）神門
新洋技研工業（株）（株）SWING
杉本一詩
スターティス（株）
麦わらストロー STRAWCODE（株）スマート・ソリューション・テクノロジー（株）角谷文治郎商店
セイウ（株）
西華産業（株）（株）せき
浙江神神絲綢家紡有限公司
SEB Professional
Serendipity Asia（株）【共同出展】DADA NUTS BUTTER /ツバメ雑貨店
そのもの（株）ソントン（株）
ダーボン・オーガニック・ジャパン（株）
第一工業（株）（株）大一電化電化社（株）DAIGOホールディングス
大東カカオ（株）（株）大東通商（株）
ダイドー
ダイヤ冷ケース（株）
ダイワ販売（株）（株）
タカコナカムラOEC
（株）高砂
（株）高昇
タカ食品工業（株）
高田種苗（株）高槻電器工業（株）（株）竹内商店（株）たけびし【共同出展】（株）ウイスト/（株）クボ/カメイ（株）（株）立花商店（株）タナック（株）たにぐちタニコー（株）
（株）
タビノネ
たまな商店
【共同出展】クオリティソフト（株）Embassy of the United Republic of Tanzania（株）千晃（同）チイキカイカク
チェーンストリーム（株）
CHENS FINE TEA VILLACHIEN FUA BIO-TECH INDUSTRY CO., LTD.
（株）チュチュル（有）塚本鑛吉商店
築野食品工業（株）
椿本興業（株）（株）つぼ市製茶本舗（株）ティ・カトウ

DSM（株）
DKSH MESジャパン（株）(PROBAT, FAEMA)（株）ディーシーエス（株）ティー・ツリー・コミュニケーションズ／竹取キッチン
TEA KNOWS HALF FARM
TBグローバルテクノロジーズ（株）（株）テクノスルガ・ラボ
テクノワールド（株）【共同出展】ナイル（株）
デジタルシューティングアンドグラフィック（株）（株）デナリ
Tebiki（株）（株）デリシャスフロム北海道
Ten riverside（株）テンポス情報館（株）トイポ
東海物産（株）堂島カレー
桐鄉市梧桐東風菊花加工廠
桐鄉市金惠菊業有限公司
桐鄉市綠康菊業有限公司
東邦樹脂工業（株）（株）唐房米穀（株）東洋商会
東洋テクノ（株）【共同出展】松合食品（株）
十日町農業協同組合（株）トーダイ（株）常磐植物化学研究所（株）ドクターズチョイス
戸倉商事（株）
TOP-CAN JAPAN
（株）
トネ製作所
（株）TOYOKE
（株）
トリドリ
トレタ
（株）
トロナジャパン直本工業（株）ナカキ食品（株）
永田醸造機械（株）【共同出展】ナガタエンジニアリング（株）
長野市
ナカバヤシ（株）
農業生産法人ナチュファーム
南陽トレーディング（株）
ニコウトレーディング（株）（株）日伝
日仏商事（株）日仏貿易（株）ニッカプランニング（株）
日研フード（株）
ニッコーグラビア印刷（株）
日清オイリオグループ（株）
日新化工（株）日世（株）
日成共益（株）日東金属工業（株）
日東珈琲（株）/カフェーパウリスタ（株）ニップン
日本紙通商（株）（一財）日本きのこセンター
日本炭酸瓦斯（株）【共同出展】遠藤商事（株）
日本ドナルドソン（株）（株）日本かきセンター
日本紅茶協会【共同出展】三井農林（株）/（株）カレルチャペック/（株）エム・シー・フーズ/神戸紅茶（株）/
ジャパン・ティー・トレーディング（株）/
JAFFERJEE BROTHERS/（ 有）ｔａｓｔｅａ/（株）デコラージュ/豊産業（株）/ワルツ（株）/
キャピタル（株）/共栄製茶（株）/（株）スミックティー
日本CBD食品（株）（公社）日本水産資源保護協会
日本テクノロジーソリューション（株）（株）日本トリム（一社）日本発酵文化協会【共同出展】福山黒酢
（株）
（
/ 株）
カモソン/
（株）
発酵食品愛好会/（株）魚沼新潟物産
New Zealand Lifestyle Cafe
【共同出展】ALLPRESS ESPRESSO JAPAN（株）/
Bon accord:グローバルビジョン（株）/Boring（R) Oat Milk/
コンビタジャパン（株）/（株）クッキータイム・ジャパン（株）ネクシィーズ（同）ネネンプロヴィジョンズ
（国研）農業・食品産業技術総合研究機構（株）ノーザンコマーシャル
ノース・スター・
トレーディング（株）
能登珪藻土研究会（株）パーカーコーポレーション
パイオニアエコサイエンス（株）（株）橋本ブラシ製作所（株）バスコフーズ
長谷川化学工業（株）（株）はつがパッケージ通販（株）清和（資）八丁味噌（屋号：カクキュー）（株）ハニー
パパヤソース 大洋産業（株）
原田産業（株）（株）ハルカインターナショナル
ハンナ インスツルメンツ・ジャパン（株）（株）
ビオック/（株）糀屋三左衛門
ひかり味噌（株）
ヒサゴ（株）（株）PIZZAREVO（株）菱和園ヒストリーメーカージャパン（株）
七福醸造（株）（株）VIPグローバル
ファーマケア・ラボラトリーズ【共同出展】（株）アムズメディカル
Fiber Products Incorporated（株）ファインテック（株）Field Alliance（株）フィールドオン
フードインパクト（株）
Felice 藤田陶器（株）（株）FORLIFE JAPAN【共同出展】（株）TokyoTeaTrading
ふくいブランド米推進協議会
福岡市（大）福島県立医科大学【共同出展】酪王協同乳業（株）
富士工業（株）（株）富士工業所（株）フジワラテクノアート（株）ブルーオーシャン
BLUE TAG（株）
フルーツダイニングパレット（8010）
ブルーマチックジャパン（株）
FULL SWEET COFFEE（株）ブレインブレイン（株）
ベジターレ
ヘンプキッチンポスタス（株）（株）
ＢＯＳＴＥＣ
ボタニカル炭酸水 bounce |（株）bubbly（株）堀口珈琲HOLI NINE CO., LTD.
（株）ホリ乳業
ホンダロジコム（株）（株）ポンパドウル（有）ボンペックスジャパン
マイティ・テクノロジー（株）（株）MY HONEYMAWSIM（株）マエダ増田商事（株）（株）マゼラー
松合食品（株）（ヤマア味噌・醤油・酢）【共同出展】東洋テクノ（株）松井酒造（名）マテリス（株）（株）マナ
ママノチョコレート（株）マルイ物産
マルコーフーズ（株）
マルサンアイ（株）【共同出展】ボンソイ
丸七製茶（株）（株）丸信
丸善製薬（株）丸東産業（株）（株）
まるや八丁味噌
（株）
まんでがん
（株）
ミカフェート（株）三上
三井不動産（株）/（株）ShareTomorrow（株）
ミツハシ
MINIMA TECHNOLOGY CO., LTD.
ミヤコ化学（株）（株）宮崎血流研究所（株）
ミヤトウ野草研究所
Myanmar Unity Co., Ltd.
（株）
ミライ化成
ミリオン（株）
Ming Chen Food Co., Ltd（株）ムーンスター
室戸海洋深層水（株）
銘醸機械（株）（株）明和食品
メディアネットワークジャパン（株）
MEDIBRIDGE（株）
メリタジャパン（株）（株）メルシー（株）MoaPack（株）モデリーノ（株）本村製作所【共同出展】西華産業（株）（株）mov（株）森銀器製作所（株）モリコー（株）モリサキ
森永商事（株）（株）モリノ オーロ グラーノ（株）森光商店（株）モレーンコーポレーション
モントデコ
ヤヱガキ醗酵技研（株）【共同出展】ヤヱガキ酒造（株）
薮田商事（株）ヤマコー（株）
ヤマサ蒲鉾（株）
ヤマシン醸造（株）（株）山田製作所（株）ヤマト
山中産業（株）（株）ヤマハミュージックジャパン（株）山本忠信商店
ヤヱガキ醗酵技研（株）（株）ユニオートプランニングYOSANO ROASTER KYOTO
吉原食糧（株）（株）ラ・スター（株）ライスアイランド
ラッキーコーヒーマシン（株）
ラトックシステム（株）（株）LABOT
ラボラトリーズスーパーダイエット
リードオフジャパン（株）
リテールアシストシステムズ（同）（株）ルアナライフコーポレーション【共同出展】LAULE'A FOREST / One's Fig Farm（株）ルミカ（株）RAISE WORLD（株）LANYLEDLORD BAKERY PACKAGING CO., LTD.
ローゼンバーグメディカル（株）
わいん屋おおきに（株）若林商会（有）ワタミファーム
12cm,Inc
JAグループ山形/JA全農山形
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その他多数の企業が出展を予定しております。

発酵・醸造や和食・和麺に関するセミナー多数開催①
8/ 2（水）セミナー・セッション
D-1

11:00~12:30
基調講演
健食33兆円の市場規模拡大に向けたヘルスケア業界の最新動向と活性化策〜健康食品産業に期待される役割とは〜

F-3

15:00~16:30
CAFE

富田 佐奈栄氏 日本カフェプランナー協会 会長、
佐奈栄学園 カフェズ・キッチン 学園長

橋本 正史氏 （一社）
健康食品産業協議会 会長、
ケミン・ジャパン
（株）代表取締役
他

D-2

13:00~14:30
健食時間栄養学の視点から考える
ヘルスケアの新たなアプローチ
柴田 重信氏M-1

15:00~16:30
発･醸

発･醸

広島大学 医系科学研究科 特任教授、
早稲田大学 名誉教授

M-2

13:00~14:30
発･醸

腸内環境、研究最前線
國澤 純氏

和食文化をめぐる情勢について

M-3

11:00~12:30 〜和食の現状・保護・インバウンドの見通し〜
和食

永濵 享氏

15:00~16:30

農林水産省大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室 室長

発･醸

N-1

11:00~11:30

藤本 倫子氏 （一社）
日本発酵文化協会 上席講師

協賛

「培養ステーキ肉」研究開発の最前線
15:00~16:30 〜美味しく食べられる培養肉の市場参入に向けて〜
E-3

N-2

竹内 昌治氏東京大学大学院 情報理工学系研究科知能機械情報学専攻/
東京大学 生産技術研究所 教授

健食

F-1

11:00~12:30
発･醸

11:45~12:15
和麺

クラフトサケを文化に〜稲とアガベの挑戦〜
岡住 修兵氏日本のクラフトビールの今を知ろう！
多様な取組を
パネルディスカッション形式でご紹介

種麹屋 菱六が考える、最終製品の仕上がりを左右する種麹の選定ポイントとカスタマイズ種麹とは
助野 彰彦氏 （株）菱六 代表取締役社長

発酵食品の特徴と効率のよい摂取方法
13:00~14:30 〜地域に根付いた伝統発酵食品とは〜
E-2

発･醸

岩木 みさき氏 実践料理研究家・みそ探訪家

田村 源太郎氏 （一社）全国地ビール醸造者協議会 会長、
久米桜麦酒（株）代表取締役 社長
永野 時彦氏 （一社）全国地ビール醸造者協議会 副会長、
宮崎ひでじビール（株）代表取締役 社長
黄金井 陽介氏 （一社）全国地ビール醸造者協議会 理事、
黄金井酒造（株）専務取締役
水口 皓介氏 （一社）全国地ビール醸造者協議会 委員、
水口酒造（株）専務取締役

国立研究開発法人医薬基盤・健康・
栄養研究所 ヘルス・メディカル
微生物研究センター センター長

ファシリテーター
矢澤 一良氏
早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構
規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 部門長E-1

日本の伝統調味料「みそ」の魅力再発見！

11:00~12:30 〜知っておきたい基本知識と料理への活用方法〜

ファシリテーター
矢澤 一良氏
早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構
規範科学総合研究所 ヘルスフード科学部門 部門長

D-3＜客単価アップ＞のアレンジテクニック！
お客様がつい頼みたくなってしまう秋冬ドリンク＆デザート最強アレンジメニューのアイデアセミナー！

N-3

12:30~13:00

稲とアガベ（株）代表取締役、
クラフトサケブリュワリー協会 会長

協賛

市場データ×検索データ×SNSデータから予測！
13:00~14:30 カフェ・レストラン業界のトレンドを徹底分析！
F-2

N-4

13:15~14:00

CAFE

協賛

児玉 一穂氏 日本食研ホールディングス（株）食未来研究室 室長【はちみつ】で目指す美容と健康〜毎日美味しく持続可能な未来へ繋がる活動を〜
坂口 舞氏 （株）MY HONEY 営業本部長（講演内容選定中）
久津間製粉（株）「21世紀はミミズが人類を救う」
野崎 安彦氏 （株）宮崎血流研究所 代表取締役

粗ろ過づくりの酢酸菌にごり酢、
その魅力と可能性について
奥山 洋平氏 キユーピー（株）研究開発本部

和食・和麺がテーマの注目セミナー
ユネスコ無形文化遺産にも認定された「和食」や、日本独自の進化を遂げる「和麺」をテーマにした注目セミナーをピックアップ
インバウンド需要

新店舗規開業

ブランディング

和食文化をめぐる情勢について〜和食の現状・保護・インバウンドの見通し〜

未来に続く新業態！テイクアウト・デリバリーを取り入れたラーメン・うどん・そば店の開業支援
ノウハウセミナー

リピート率と客単価アップ！顧客感度を高める
飲食店の「健康ブランディング」戦略

永濵 享氏

農林水産省大臣官房新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室 室長

E-1

8/2
（水）
11:00~12:30

農林水産物の輸出額や訪日外国人旅行者数がこの１０年で約３倍となる中、海外での日本料理店の数も大きく増加、日本食は郷土料理にも関心がもたれています。輸出、インバウンド、食文化といったキーワードを交え、現状の説明と農林水産省の取組をご紹介します。

藤井 薫氏（株）大和製作所 代表取締役

M-4

8/3
（木）
11:00~12:30

テイクアウト・デリバリーを取り入れたラーメン・
うどん・そば店の新業態の具体的な成功事例や開業のポイント等、参加者の皆さまが、今後のラーメン・うどん・そば店開業に向けて具体的なアクションを起こせるよう、実践的なノウハウをご紹介します。

柏原 ゆきよ氏（一社）日本健康食育協会 代表理事、（一社）食アスリート協会
副代表理事、（公財）日本ヘルスケア協会 お米で健康推進部会 部会長

M-9

8/4
（金）
15:00~16:30

価格ではなく価値で選ぶお客様に支持されるためのキーワードのひとつに「健康」がありますが、意外と苦戦している企業が多いのが現状です。
飲食業界以外でも応用可能な、健康ブランディン
グで成功するための実践的なノウハウをお伝えいたします。

発酵・醸造や和食・和麺に関するセミナー多数開催②
8/ 3（木）セミナー・セッション
D-4

11:00~12:30

ヘルスケア領域における新たなエビデンスベースドマーケティング

F-5

13:00~14:30

健食

CAFE

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構
食品研究部門 エクゼクティブリサーチャー
武田 猛氏 （株）
グローバルニュートリショングループ 代表取締役
橋本 泰輔氏 経済産業省 商務・サービスグループ
ヘルスケア産業課 ヘルスケア産業課長

堀口 俊英氏

山本 万里氏

D-5

13:00~14:30
健食F-6

15:00~16:30
CAFE

順天堂大学大学院医学研究科・
泌尿器科外科学 主任教授・
遺伝子疾患先端情報学教授・
デジタルセラピューティックス講座 教授

M-4

11:00~12:30
和麺

ファシリテーター
森下 竜一氏大阪大学大学院 医学系研究科 臨床遺伝子治療学 教授

D-6

15:00~16:30
健食13:00~14:30
発･醸

女性のための統合ヘルスクリニック
イーク表参道 副院長

ファシリテーター
森下 竜一氏大阪大学大学院 医学系研究科 臨床遺伝子治療学 教授

E-4

11:00~12:30
発･醸

ヤクルト1000のヒットに学ぶ現代人の健康課題にフィットする乳酸菌研究と次のトレンド
齋藤 忠夫氏〜菌の力でSDGsを目指す〜
13:00~14:30 レストラン注目の発酵熟成の技術を利用した
発･醸
健康レシピメニューでフードロス削減と売り上げアップ
跡部 美樹雄氏 （株）
ミートエポック 代表取締役

E-6

CAFE

M-6

15:00~16:30
和食

N-9

協賛

N-10

協賛

古田 高浩氏 （株）
グローアップ 代表取締役
石井 匠氏 （株）
グローアップ 融資コンサルタント「抽出の温度プロファイリングの理論」：
11:00~12:30 エスプレッソの品質向上への科学的アプローチ
F-4

CAFE

DI SANO FRANCESCO氏RANCILIO GROUP︻セミナー申込 方法︼

https://hakkoexpo.jp/seminar/
または
右の QR コードにアクセス▶

• セミナー申込締切：7月28日（金）• 定員となり次第、申込受付終了となりますのでお早めにお申込みください。
• お申込み後のキャンセルは原則お断りいたします。

未来に続く新業態！
テイクアウト・デリバリーを取り入れたラーメン・うどん・そば店の開業支援ノウハウセミナー

最大1億円の補助金を獲得！
？
設備の老朽化でお悩みの酒造メーカー必見！
200件の設備導入事例から見る売上UPに繋がる
生産性向上の仕組みを徹底解説！

食のミライを変えるFood Techとデジタルヘルスケアの最前線（仮）西 経子氏

内閣官房 デジタル田園都市国家構想実現会議事務局(内閣府 地方創生推進事務局)内閣審議官
堀知佐子 氏 新渡戸文化短期大学 生活学科 客員教授
他

麹菌の特性と麹化による新たな可能性

12:15~13:15 〜食品原料の高機能化について〜

14:00~15:00

開業者向け！いくら借入できるか？
フォーム質問で参加型セミナー

RANCILIO GROUP

渡邊 拓也氏 （株）
アンカーマン 統括マネージャー

東北大学 名誉教授、
オエノンホールディングス（株）社外取締役、
アジア乳酸菌学会連合フェロー、
日本農芸化学会フェロー、
日本酪農科学会顧問

E-5

15:00~16:30「抽出の温度プロファイリング」：
エスプレッソの完璧な味わいを引き出す技術
ー ワークショップ

藤井 薫氏 （株）大和製作所 代表取締役

M-5

現代社会におけるフェムケアの重要性とウェルネスフードの活用
高尾 美穂氏堀口珈琲研究所 代表

DI SANO FRANCESCO氏

メンズヘルスと男性更年期
堀江 重郎氏

コーヒーショップマーケットの現況と喫茶・カフェの開業

N-11

村井 裕一郎氏 （株）
ビオック 代表取締役社長

モニタリング・リサーチシステムを活用した新たな臨床試験アプローチ
渡辺 敏成氏 （株）
リンクアンドコミュニケーション
代表取締役社長
大澤 裕樹氏 （株）
アイメックＲＤ 代表取締役社長〜そばうどん繁盛事例店から学ぶー

15:30~16:30 「そばうどん専門店新規参入セミナー」
和麺

渡邉 眞人氏 FUJIXGROUP（株）
ニチメンデザイン（株）富士工業所、麺ビジネスコンサルタント

展示会 HP にて▶ セミナー情報確認
▶

展示会
事前登録

▶

セミナー申込

展示会運営事務局 （TSO International 株式会社内）

セミナーに関する･ TEL：03-5363-1701（月〜金 10:00〜18:00）
お問い合わせ・E-mail：seminar@tso-int.co.jp（セミナー専用）

発酵・醸造や和食・和麺に関するセミナー多数開催③
8/ 4（金）セミナー・セッション
E-7

11:00~12:30
発･醸

発酵技術を活用した大豆の商品開発

M-8

13:00~14:30
発･醸

金内 誠氏 宮城大学 食産業学群 教授

E-8

13:00~14:30
CAFE

倉橋 敦氏 八海醸造（株）取締役製造部長兼研究開発室長

ラテアートもできる？？
家庭でも楽しめる
全自動エスプレッソマシンの使い方とメニューバリエーション（試飲あり）

M-9

15:00~16:30
和食

15:00~16:00
発･醸

N-13

公設試による発酵・食品開発の最前線

M-7

発･醸

店舗のBGMデザインセミナー

11:00~12:00 〜音楽で心を動かすブランド体験を
協賛

山本 佳宏氏 （地独）京都市産業技術研究所
研究室長（プロジェクト推進室長）
廣岡 青央氏 （地独）京都市産業技術研究所
プロジェクト推進室 副室長
永尾 寿浩氏 （地独）大阪産業技術研究所
生物・生活材料研究 部部長

11:00~12:30

リピート率と客単価アップ！
顧客感度を高める飲食店の「健康ブランディング」戦略
柏原 ゆきよ氏 （一社）
日本健康食育協会 代表理事、（一社）
食アスリート協会 副代表理事、（公財）
日本ヘルスケア協会 お米で健康推進部会 部会長（一社）
日本バリスタ協会
篠崎 好治氏 日本バリスタ協会 公認インストラクター 兼 技術研究委員長
田口 希憲氏 日本バリスタ協会 公認インストラクター 兼 技術研究委員

E-9〜麹をもっと海外に〜
麹菌を使った新しい食品の開発事例〜

つくるためには〜
野呂 潤氏（株）
ヤマハミュージックジャパン
PA営業部設備市場開発課 主事
植木 美央氏 Mood Media Japan（株）取締役、
シニアミュージックデザイナー

N-15

麹菌の特性と麹化による新たな可能性

13:30~14:30 〜食品原料の高機能化について〜

事例から学ぶ、ゼロからはじめるクラフトビール

協賛

松尾 弘寿氏 ブリューパブスタンダード（株）代表取締役、（一社）
ALFHA 理事
一瀬 知史氏 （株）
一ノ瀬 代表取締役

N-16

15:00~16:30
発･醸

村井 裕一郎氏 （株）
ビオック 代表取締役社長

古くからの地場産業である(各地域に根付いている)
発酵・醸造食品メーカーが展開する甘酒と今後の展望
藤井 寛氏

甘酒探求家(甘酒ソムリエ)/発酵牧場（株）代表取締役

アイコンの見方

テーマ
アイコン

CAFE CAFERES JAPAN2023

和食 第5回国際和食産業展

健食 ウェルネスフードジャパン2023 和麺 第2回和麺産業展
発･醸 第2回国際発酵・醸造食品産業展

協賛 出展社協賛セミナー

・掲載情報は2023年5月15日現在のものとなります。

・セミナー内容、講師、スケジュールは変更となる場合がございます。最新情報はHPをご確認ください。
・セミナー中の事故・怪我・その他トラブルについては事務局は一切の責任を負いかねます。
・セミナーの録音・撮影は禁止しております。

醸造がテーマの注目セミナー
国内外で販売好調が続き、今後の市場拡大が期待される日本酒やクラフトビールをテーマにしたセミナーをピックアップ
酒造メーカー支援

クラフトサケ
クラフトサケを文化に〜稲とアガベの挑戦〜
岡住 修兵氏稲とアガベ（株）代表取締役、
クラフトサケブリュワリー協会 会長

F-1

8/2
（水）
11:00~12:30

日本酒技術をベースに副原料を使用した新ジャンルの「クラフトサケ」。製造方法、市場の反応などに関して踏み込んでお話しながら、クラフトサケを起点にまちづくりを推進する「稲とアガベ」の取り組みもご紹介いたします。

最大1億円の補助金を獲得！？
設備の老朽化でお悩みの酒造メーカー必見！
200件の設備導入事例から見る売上UPに繋がる
生産性向上の仕組みを徹底解説！

事例から学ぶ、ゼロからはじめるクラフトビール
松尾 弘寿氏

ブリューパブスタンダード（株）代表取締役、（一社）ALFHA 理事

一瀬 知史氏渡邊 拓也氏（株）
アンカーマン 統括マネージャー

M-5

クラフトビール

8/3（木）13:00~14:30

日本で唯一の酒造業に特化したコンサルティング
ファームとして、200件以上の設備導入の支援実
例を交え、一見革新性のない設備から数億に及ぶ新工場立ち上げにかかる建屋・設備の導入などの補助金活用について解説いたします。

（株）一ノ瀬 代表取締役

M-7

8/4
（金）
11:00~12:30

最近流行りのクラフトビール。自分の味のビールを作りたい！地方創生でおらが町のビールを作りたい！というご要望に、立ち上げ事例をもとに、実際の数字を使いながらビールづくりに必要なことやエッセンスを濃縮して皆様にお伝えいたします。