「安全で美味しいワイン造りは、最高のぶどうを作る事から始まる」〜枝や葉や果実に関わる全ての作業は、主に人の手で行われ、最高品質のぶどうを生産〜
滋賀のオーナーが手掛ける注目のニュージーランドワイナリー、大沢ワインズ。
気候や土壌がワインづくりに非常に適していることから、近年その存在感を年々大きくしてるニュージーランド。
土壌に適したぶどう品種が化学肥料などの使用を最低限に控えた、オーガニック環境下で栽培されています。
最新テクノロジーと人の手によって作られる注目のニュージーランドワインをお愉しみください。

フライング・シープ シャルドネ

ニュージーランド・ホークスベイ/
シャルドネ / 辛口Flying Sheep Chardonnay

Hawke's Bay , New Zealand / Chardonnay¥7,000（税込）

ストーンフルーツ（モモなどの核果）とライムの香り。
フルーティーでエレガントな味わいと、樽熟成による複雑で濃厚な口あたり

フライング・シープ ソーヴィニヨン・ブラン

ニュージーランド・ホークスベイ/
ソーヴィニヨン・ブラン / 辛口Flying Sheep Sauvignon Blanc

Hawke's Bay , New Zealand / Sauvignon Blanc¥7,000（税込）

メロンやパッションフルーツ、爽やかなシトラスの香り。
果実味溢れる濃厚で深みのあるリッチな味わいと爽快な酸味。

フライング・シープ ゲヴェルツトラミネール

ニュージーランド・ホークスベイ/
ゲヴェルツトラミネール / 辛口Flying Sheep Gewurztraminer

Hawke's Bay , New Zealand / Sauvignon Blanc¥7,000（税込）

生姜やライチ、洋梨の本来の風味と力強いアロマ。
果実実が豊かで、まろやかな味わいの中に、仄かにミネラルを感じる白ワインです。
バランスが良く、濃厚でまろやかな後味が続く。

プレステージコレクション カベルネ メルロー ニュージーランド・ホークスベイ/¥12,000（税込）
カベルネ・ソーヴィニヨン , メルロー / ミディアム
Prestige Cllection
Hawke's Bay , New Zealand / Cabernet Sauvignon , Merlot
Cabernet Sauvignon Merlot
ダークチェリーやカシスなどの黒い果実の芳醇な香りと樽熟成からくるヴァニラやナッツの香り。
口いっぱいに広がる果実味豊かな味わいにしっかりと心地の良いタンニン。
濃厚でリッチな余韻がほど良く続く。

Sp a r k l i n g Wi n e
スパークリングワイン- Spu ma n t e フェッラーリ マキシマムブリュット
Ferrari Maximum Brut

イタリア、トレント/シャルドネ/辛口¥8,800（税込）

T rento , I ta ly/ C ha rd onna y

きめ細かい豊かな泡立ち。
熟したフルーツ、香ばしいパン、ヘーゼルナッツ、花の香り。
ドライでエレガント、バランスのとれた味わい。

- CAVA ルシャレル 109 ブリュット ナチュレ
レゼルバ
Amaltea 109 Reserve Brut Nature

スペイン、カタルーニャ/
チャレッロ、シャルドネ /辛口¥38,500（税込）

C a ta lunya , Spa i n / X a rello , C ha rd onna y

アップルパイ、アンズ、イースト、バター、トースト、ココアの複雑なアロマ。
白桃やバニラ、ドライフルーツ、ハーブ、オレンジやレモンの皮、ハチミツ、ミネラル等驚異的に複雑な味わい。
完全に溶け込んだ泡は繊細で、ボディはシルクのようにしなやか、そして堂々たる酸味。
後味の余韻も素晴らしく、まさに孤高の 1 本。
1 杯目、2 杯目、3 杯目と目まぐるしく変化する異次元の味わい。

- Cha mpa gn e ポメリー ブリュット・ロワイヤル
POMMERY Brut Royal

ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ/辛口¥11,000（税込）P i not Noi r , C ha rd onna y , P i not M euni er

緑がかった淡い黄色で、生き生きした泡立ち。
柑橘類や白い花のような香りがソフトさを与え、さらに小さな赤い果実のヒントも感じられます。
全体的にフレッシュ感のある印象。
口当たりは洗練されていて、快活感と上品さの調和が楽しめる。

アヤラ ブリュット マジュール
AYALA Brut Majeur

ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ/辛口¥12,000（税込）P i not Noi r , C ha rd onna y , P i not M euni er

上品な果実味と伸びやかな酸を備えたエレガントなシャンパーニュ。

ボランジェ スペシャル キュベ
Bollinger Special Cuvee

ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ/辛口¥14,500（税込）P i not Noi r , C ha rd onna y , P i not M euni er

きめの細かい上質な泡。
余韻も長く、エレガントな飲みごたえのあるシャンパーニュ。

テタンジェ ノクターン
TAITTINGER Nocturne

ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ/辛口¥18,500（税込）P i not Noi r , C ha rd onna y , P i not M euni er

優美で繊細な香りは、熟れた果実の芳醇なアロマを連想させる。
味わいはみずみずしく、ぶどうや果実のシロップ漬けの香りが広がる。
余韻は長くなめらかで心地よく、甘美なフレーバーにあふれ、まさに「夜想曲」を思わせる。

ポメリー ロワイヤル ブルースカイ
POMMERY Royal Blue Sky

ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ/甘口P i not Noi r , C ha rd onna y , P i not M eu ni er

輝きのあるペール・イエロー。
最初にドライイチジクと香ばしいアーモンドの香りの後、焼き菓子やハチミツとともにエレガントな柑橘類のニュアンスとブレンドされ、最後にスパイシーな印象。
ボリューム感のあるシルキーでリッチな味わいが、完熟したマンゴーやオレンジマーマレードを思わせ、フレッシュなフィニッシュに向けた長い余韻が心地よく続く。

¥20,000（税込）W h i t e Wi n e
白ワイン
2022 浅柄野 Minori
2022 Asagarano Minori日本・滋賀
セミヨン、シャルドネ、レッドミルレンニューム / 辛口グラス¥1,000（税込）Japan / Chardonnay,Semillon,Red millrenium

ボトル¥7,500（税込）

滋賀県内および比叡山の懐に位置する 7 ホテルのソムリエがブレンドしたオリジナルワイン。
滋賀県産内で収穫されたブドウ 100% 使用。

ブルゴーニュ シャルドネ 2021
Bourgogne Chardonnay 2021

¥6,000（税込）

フランス、ブルゴーニュ/シャルドネ/辛口B ou rgogne , Fra nce/ C ha rd onna y

明るい黄色。レモンのように爽やかで、アプリコットのように甘酸っぱい香り。
華やかに白い花の香りに特徴的なミネラルが溢れるフレッシュで爽快な味わい。

ヴィラマリア ソーヴィニョンブラン
Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc¥6,000（税込）

ニュージーランド/ソーヴィニョンブラン/辛口New Z ea la nd / Sa uvi gnon bla nc

パッションフルーツやハーブ等の華やかでアロマティックな香り。
爽快でフレッシュな果実味と酸味が特徴のワイン。

¥6,500（税込）

マッジア・フレイエ パレリャーダ/ミュスカ 2022 スペイン、ペデネス/ミュスカ・パレリャーダ/辛口Spa i n / P a rella d a ,M usca t
Masia Freye,Parellada/Muscat 2022

緑色の輝きを持つ淡い黄色。
ミュスカの香りの凝縮度はパレリャーダのフィネスにより和らげられる。
パレリャーダはほのかな甘みを持ち、フレッシュさが強調され、葡萄を食しているような官能的な感覚を与えられる愛好家にとっても魅力の 1 本。

ブルグライヤーシュロスカペレ カビネット 2022
Burg Layer Schlosskapelle Kabinett 2022

ドイツ、ナーエ
ミュラー・トゥルガウ,シルヴァーナ,ケルナー/やや甘口¥7,500（税込）

Na he , Germa ny/ M u ller- Thu rga u,Si lva ner,K erner

レモンイエロー。リンゴや梨、柑橘類のアロマを示す。
クリーミーで軽い酸味としっかりとした甘みが広がるフレッシュな味わい。

¥8,000（税込）

リースリング ヴィエイユ・ヴィーニュ 2020 フランス、アルザス/リースリング/辛口Alsa ce , Fra nce / R i esli ng
RIESLING VIEILLES VIGNES 2020

柑橘系や青リンゴ、洋梨のような香りに、ほんのりハーブのニュアンスも。
飲み口は軽やかで後から古樹の凝縮感やミネラル。
旨みが感じられるリッチな味わい。

クローズ・エルミタージュ ブラン 2021
Crozes-Hermitage Blanc 2021

フランス、コート・デュ・ローヌ/マルサンヌ,ルーサンヌ/辛口C otes d u R hone , Fra nce / M a rsa nne,R ou ssa nne¥8,000（税込）

洋梨、青リンゴの果実、ドライフルーツとハチミツの甘い香り。
心地良い香りと風味を持ちフレッシュでやわらかい口当たりやや軽めの辛口白ワイン。

ヴォントゥラ シャブリVENTOURA CHABLIS

フランス、ブルゴーニュ/シャルドネ/辛口¥9,000（税込）

B ou rgogne , Fra nce/ C ha rd onna y

口当たりはすっきりしていながら、長い余韻。
成熟感のある果実味が印象的なシャブリ。

シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム2021
Chablis 1er Cru Fourchaume 2021

フランス、ブルゴーニュ/シャルドネ/辛口B ou rgogne , Fra nce/ C ha rd onna y

緑がかった黄金色。樹齢の高い果樹から産まれる、洋梨や桃などのフルーツの香りとしっかりとしたミネラルが感じられ、力強くもエレガントな仕上がりの辛口白ワイン。

¥12,500（税込）R e d Wi n e
赤ワイン
2022 浅柄野 Minori
2022 Asagarano Minori

日本・滋賀
ヤマ・ソーヴィニヨン、マスカット・べリー A

グラス¥1,000（税込）Japan / Yama Sauvignon,Muscat berry A

ボトル¥7,500（税込）

滋賀県内および比叡山の懐に位置する 7 ホテルのソムリエがブレンドしたオリジナルワイン。
滋賀県産内で収穫されたブドウ 100% 使用。

ブルゴーニュ ピノ・ノワール 2021
Bourgogne Pinot Noir 2021

¥6,000（税込）

フランス、ブルゴーニュ/ピノ・ノワール/ミディアム

B ourgogne , Fra nce / P i not Noi r

輝きのあるルビー色。
新鮮で赤い小さな果実の香りがグラスから溢れだし、華やかな果実香とともに豊かな酸を感じさせる魅力的でチャーミングな赤ワイン。

ニポッツァーノ
キャンティ ルフィーナ リゼルヴァ
Nipozzano Chianti Rufina Riserva¥7,500（税込）

イタリア、トスカーナ /サンジョベーゼ、カベルネ / ミディアム

T osca na , I ta ly / Sa ngi ovese , C a bernet Sa uvi gnon

チェリー、イチゴ、ラズベリーのような熟れた果実と野性的でスパイシーな香りを感じる。
フィニッシュはミネラル豊か。

¥8,500（税込）

レ・ザレ・ド・カントメルル

フランス、オーメドック/カベルネソーヴィニヨン、メルロー/フルLES ALLEES DE CANTEMERLE

H a ut M ed oc , Fra nce/ C a bernet Sa uvi gnon , M erlot

オー・メドックで最高峰の評価を得る、カントメルルのセカンドラベル。
しっかりとした口当たりと美しい余韻が特徴の、柔らかで優雅な仕上がり。

¥9,500（税込）

クロ・アルベルチュス

フランス、サンテミリオン/
メルロー、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン/フル

CLOS ALBE RTUS

Sint-emilion , France / Merlot , Cabernet Sauvignon Cabernet Franc

いきいきとしたフローラルな香り。
メルロー主体の豊かな果実味とスモーキーでスパイシーな樽香が重なり合う。
バランスもよく長い余韻が秀逸。

アロース コルトン レ カイエット 2021
Aloxe Corton Les Caillettes 2021

フランス、ブルゴーニュ/ピノ・ノワール/ミディアム¥11,500（税込）

Aloxe C orton , B ou rgogne , Fra nce / P i not Noi r

深みのあるルビー色、赤や黒ベリー系果実やフルーツジャムの香り。
後からトリュフ、なめし革、キノコの香りが複雑に広がる。
ピュアな果実風味ときれいな酸にタンニンとのバランスが良く、豊かなコクが深みを感じさせる。

ブルネッロ ディ モンタルチーノ
Brunello di Montalcino

イタリア・トスカーナ/サンジョベーゼ/フル

T osca na , I ta ly / Sa ngi ovese¥12,000（税込）

硬質でたくましいボディを誇る果実味としっかりとしたタンニン分で酸味のヴォリュームもあり、長い余韻を楽しめる。

¥13,500（税込）

セグラ 2014

フランス、ボルドー、マルゴー/カベルネソーヴィニヨン、メルロー/フル

SEGLA 2014

M a rga u x , Fra nce/ C a bernet Sa uvi gnon , M erlot

シャネルが所有するボルドー格付け第 2 級のシャトー・ローザンセグラのセカンドワイン。
甘いタバコ、杉、ドライチェリー、タバコの香り。
適度の重みを持ち、優雅なマルゴー。

¥16,000（税込）

バゴド・ド・コス 2020

フランス、ボルドー、サン・テステフ/メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド/フル

PAGODES DE COS 2020

Sa i nt- Estèphe , Fra nce/ M erlot , C a bernet Fra nc . P eti t Ver do t

格付け第２級のセカンドワイン。
ラフィットを見下ろす丘に位置しサンテステフのシャトーの中で筆頭格。
線密度の高さと味わいの深み、しなやかさをはっきりと受け継いだ第 1 級に近いスーパーセカンド。
ベルベットの様な滑らかなタンニンが濃厚な果実味と融合した丸みのある口当たり。