－Special food－

菊芋と長芋のすり流し

KIKUIMO

菊芋ってどんな野菜？

菊芋…60g

シでのタワ
く硬め 間の長が隙
毛先するとよ！
水洗い ちやすいが落れ
汚土て♪
べてみ

菊芋とキャベツのコールスローサラダ

材料（4 人分）
長芋…80g

オリーブ油…小さじ 2

白ネギ…3 ㎝程度
出汁…200cc

塩…少々①菊芋は皮のまま、長芋は皮をむき薄切り、ネギはみじん切り。

食②鍋にオリーブ油を入れ、ネギをしっかり焦がさないように炒める。
③菊芋、長芋を加え、塩を入れサッと炒める。

北アメリカが原産のヒマワリの仲間の芋類。

④出汁を加え、ミキサーでトロトロになるまで攪拌する。

根元にショウガに似た形の芋ができます。

⑤塩で味を整える。

菊芋のキンピラ

材料（4 人分）
菊芋…200g 人参…100g 唐辛子…適量 ごま油…小さじ 2

菊芋がすごいポイント

菊芋…200gキャベツ…200g

オリーブ油・砂糖…各小さじ 2
マヨネーズ…大さじ 1①菊芋は皮を良く洗い皮ごと千切りにし、サッと水にさらし水気を取る。
②その他の野菜は千切りにし、塩でもんで水気を絞る。
④菊芋とその他の野菜を合わせ、ドレッシングで和える。

菊芋とカボチャのポタージュ
菊芋…200g 玉ねぎ…40g カボチャ…100g オリーブ油…大さじ 1②洗って芽の部分を取った菊芋と、細めの拍子切りにした人参をA［水…240cc コンソメ固形…1 個 ローリエ…1 枚］

フライパンに入れ強火で炒める（3 分程）。
③A をボウルに合わせ良く溶き、食感

牛乳…200cc 生クリーム…50g 塩コショウ…適量を残フライパンに入れ混ぜる。

すため
加熱
鍋止
時間
めをは短するこく、味をと含ませます で。

①鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎの薄切りを入れ焦がさないようにしんなりするまで炒める。

菊芋のきんちゃく含め煮
油揚げ…8 枚②カリウム含量も高い！
カリウムは筋肉にとっても欠かせないミネラルです。
カリウムにはナトリウム （塩分） を排泄する役割があり、 高血圧に効果があります。
また、 長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。
逆に不足すると筋肉が弱り、 障害を起こすそうです。

イヌリ

ンは水汁まで 溶性食物
繊維
しっか
イヌリ
ンを無 り食べて 。
駄な
くとろう！

菊芋…200g 卵…1 個 鶏ひき肉…200g 昆布茶…小さじ 2B

出汁（椎茸の戻し汁含む）…400cc

生姜…1 片 ムキ枝豆…大さじ 2 干し椎茸（戻し汁はとっておく）…2 枚

菊芋はデンプンをあまり含まないため、 芋でありながらカロリーが低く、ジャガイモの半分以下のカロリーしかありません。

きび砂糖…小さじ 1

醤油・みりん・酒…各大さじ 1

菊芋と海老の揚げ餃子
材料（4 人分）
具菊芋…120g 海老（むき身）…4 尾 塩コショウ…少々

餃子の皮（米粉）…16 枚②菊芋は芽を除きひと口大に切り、干し椎茸と共に 5 ㎜角に切る。

②ボウルに具の材料全てを入れ軽く粘りが出るまで混ぜる。

③ボウルにひき肉、刻んだ野菜その他 A を入れ良く混ぜ、油揚げの中に均一に入れる。

③餃子の皮を掌にとり、真ん中にスプーンで具を入れ皮の周りに水溶き米粉を塗り上から餃子の皮を密着させる。

⑥きんちゃくを器に盛り、残った出汁に水溶き片栗粉を回し入れ、④170℃の揚げ油できつね色に揚げる。

菊 芋 と 鶏 も も 肉 の 中 華 グリル〜中華タルタル添え〜

とろみが出たらきんちゃくの上につぎ分ける。
⑦下茹でした菜の花、生麩を添える。

材料（4 人分）

菊 芋 と ア ス パ ラ の か き 揚 げ 〜菊芋カレー塩添え〜

鶏もも肉…400g 菊芋 200g 塩…小さじ 1 コショウ…適量
ニンニク（おろし）…1 カケ

材料（4 人分）

菊芋のガレット

菊芋…200g

材料（4 人分）
片栗粉…大さじ 3

オリーブ油…大さじ 2【トッピング】
コショウ・パセリ・ハーブソルト…適量

アスパラ…4 本

むき海老…100g

塩・酒…少々

米粉（予備粉）…大さじ 1

A［米粉…30g

片栗粉…10g

むて包とめでまった
米粉 きめに切を具材 、 大らず
ことで 材が踊 も。
具に防止
裂
破

小麦粉…10g］【菊芋カレー塩】
粗塩…小さじ 2

菊芋パウダー・カレー粉…各小さじ 1/2①菊芋は洗って芽の部分を取り、長さを生かした千切りにする。

蜂蜜…大さじ 2

醤油…大さじ 1.5

ごま油…大さじ 1

シナモン…小さじ 1

チンゲン菜…適量

菊芋（細切り）…適量【中華タルタル】

冷水…80cc
でんぷん
つなぎ の少ない
菊芋に片栗
粉を入 には
外はれるとカリカ
中はモッチ リ
リに！

米粉…大さじ 1

水溶き米粉…適量①油揚げは一辺を開いて袋状にし油抜きをする。

生麩（さくら）…8 枚⑤鍋に B を入れ煮立ったらきんちゃくを入れ、落し蓋をして中火で 15 分煮る。

煮物、 炒め物、 揚げ物、 生でも。
ゴボウの風味とジャガイモに近い食感の野菜です。
菊芋の皮は薄く、 味もありません。 水洗いしてそのまま切るだけでＯＫ！
生で食べる時も皮つきで大丈夫です。

⑤牛乳、生クリームを加え、塩コショウで味を整える。

オイスターソース…小さじ 1

水…大さじ 2

④水で戻したかんぴょうで口を結ぶ。

④皮を剥かずに 簡単調理！

は菊
摂取 芋の栄養できる調理 素を効率カボよ法で③A を入れ蓋をして、沸騰から弱火で 12 分加熱する。
す。 く
彩りや チャや紫芋でとろみをプラ④ローリエを取り出し、粗熱が取れたらブレンダーでなめらかに混ぜる。
ス！

具材を米ことで 粉でまとめ、 大て包む
揚げ油…適量き
具材が めに切った
踊らず
破裂防止にも。
①菊芋は皮ごと 1 ㎝角切り、海老は殻と背ワタを除き 1 ㎝のぶつ切りにする。

菜の花…8 枚③低カロリーの健康食材！

かんぴょう…8 本A

片栗粉…大さじ 1

スープ②カボチャ、菊芋の薄切りを加え更に炒める（1 分程）。

材料（4 人分）

パルメザンチーズ…大さじ 2

菊芋
切っ を生食た後する程度 サッと 場合は水ににしさらて損な
わな イヌリン すをいように。

①フライパンに輪切りの唐辛子、ごま油を入れて加熱する。

④更に 2 分程炒め火を止め蓋をして鍋止めする（5 分程）。

・ 腸内環境を改善し、 便秘解消
・ ミネラルの吸収を促進する
・ 血中の余分な中性脂肪を減らす
・ 食後の血糖値の上昇を抑える

ハーブソルト…小さじ 1白だし…小さじ 1

材料（4 人分）

生の菊芋には 15% 前後の水溶性食物繊維 「イヌリン」 が含まれているとされています。
イヌリンは消化によってオリゴ糖の一種キクイモオリゴ糖 （イヌロオリゴ糖） となり、血糖値の異常によっておこる糖尿病などに良い影響を与えるとされています。

ベーコン…40g

塩…適量

コショウ…適量A［いりごま・みりん…各小さじ 2 日本酒・味噌…各小さじ 4］①イヌリン含量が野菜の中で一番！

菊芋（皮むき）…300g

紫玉ねぎ…20g【ドレッシング】③ドレッシングの調味料を合わせる。

旬の時期は 11 月～ 3 月。
この珍しい野菜には健康に役立つ様々な成分が含まれています。

材料（4 人分）

先に粉から食材
少な
い粉量 に絡めること
で揚げ上 カリッとし でたがりに！

茹で卵…1 個A

菊芋（皮むき）…50g

マヨネーズ…大さじ 2

からし…小さじ 1ネギ（小口切り）…少々①鶏肉は 8 等分に切り皮面をフォークで刺し、塩を塗りつけ、コショウを振る。
②たれの材料をビニール袋に入れ、肉を入れて封をし、良くもんでおく（1 時間程）。
③肉をたれから出し、皮面を上にして天板に並べる。

①菊芋は洗って、芽の部分だけ皮をむき、千切りにしビニール袋に入れる。

②アスパラは長さのある斜め切り、海老は塩・酒少々でマリネしておく。

②オリーブ油以外のその他の材料を菊芋の袋に入れ良くもみ込み、しばらく置く。

③海老の水気を抑え、材料をボウルに合わせ米粉を振り全体に絡めておく。

③フライパンにオリーブ油を入れ温まったら、生地を広げフライ返しで押さえながら均一に広げる。

④A の粉類を合わせ更に材料にふりかけ良く粉が回ったら冷水を入れザックリ混ぜる。

⑤オーブングリル上段両面焼きで 8 分程焼く（アルミホイルに包み、魚焼きグリルで焼いても OK）。

④蓋をして中火で 5 分焼き、ひっくり返して中火で 7 分焼く。

⑤170℃に熱した揚げ油に 8 つにわけてすくい入れ、きつね色に揚げる。

⑥お皿に盛り極細に切った菊芋をトッピングし、茹でたチンゲン菜を添える。

⑤お皿に取り、8 等分に切りトッピングを添える。

⑥【菊芋カレー塩】フライパンで粗塩を煎り、サラサラになったらカレー粉を入れ香りが出るまで煎る。

⑦【中華タルタル】固めに茹でた卵と菊芋を粗みじん切りにし、A で和える。

④菊芋は丸ごと良く洗い大きいものは半分に切り鶏肉と共に天板に並べる。

スキレットで菊芋ハンバーグ

菊芋のおやき材料（4 人分）
A

合いびき肉…320g

塩コショウ…適量

ハーブソルト・ナツメグ・にんにく（おろし）…各小さじ 1/2
玉ねぎ（みじん切り）…80g

ベーコン…40g

片栗粉…大さじ 2

っとりチでし。
モチモきですやおとした

オリーブ油…大さじ 1
B

赤ワイン…100cc

中濃ソース…大さじ 1
菊芋パウダー…小さじ 1③鍋にオリーブ油を熱し②を入れ中火弱で蓋をして 4 分、裏返して弱火で 3 分焼き取り出しておく。
④フライパンに、B の調味料を全て入れ、沸騰したら中火で 2 分煮る。
⑤火を止め③を戻しソースを絡めスキレットに分け入れチーズをのせ、オーブン 250℃で 5 分焼く。

②ボウルに①とみそ・細かく切ったねぎ・米粉をあわせ、粉っぽさがなくなるまで水を加える。

広島県立大竹高等学校家庭クラブ

材料（6 〜 8 個分）
牛乳…大さじ 1

米粉…30g

卵…2 個

米油…大さじ 1【トッピング】菊芋のシロップ煮

砂糖…40g

ふんわりとして軽い感じのケーキです！

そさっ①卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖を加え、ツノがたつまで泡立てる。
③②に牛乳と米油を加え、米粉と菊芋パウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

広島県立大竹高等学校家庭クラブ④型に入れ、菊芋シロップ煮を薄くスライスしてトッピングし、170℃のオーブンで 10 分焼く。

く今日から♪身体にうれし菊芋レシピ

い【菊芋のシロップ煮】

材料（10 本分）
人参…100g

プロセスチーズ…100ｇ

皮ごとスライスし、水にさらす。菊芋と同量の砂糖で煮て、最後にレモンの果汁を加える。

オクラ…10 本
はるまきの皮…10 枚

砂糖・酒…各大さじ 3

菊芋は乾燥させるとイヌリンが5倍に！

みりん…大さじ 1

醤油…大さじ 2

菊芋米粉焼きドーナツ

広島県立大竹高等学校家庭クラブ

揚げ油…適量材料（10 個分）

①菊芋はよく洗う。人参は皮をむく。8 〜 10 ㎝程度のスティック状に切る。
②オクラは縦半分に切る。チーズはスティック状に 10 等分する。
③菊芋・人参・オクラを A で煮て、下味を付けておく。

菊芋のシャキシャキとし食感をた
楽しん
で♪

菊芋グラタン

広島県立大竹高等学校家庭クラブ

菊芋…200g ベーコン…100g バター…20g 粉チーズ…適量【ホワイトソース】
米粉…大さじ 2

牛乳…300cc

顆粒コンソメ…小さじ 1①菊芋は千切りにし、水につけておく。ベーコンも菊芋と同じ②フライパンを熱し、バターで菊芋・ベーコンを炒め、ホワイトソースを加え、混ぜ合わせる。
③グラタン皿に盛り付け、粉チーズをかけてオーブンで焦げ目をつける。
【米粉のホワイトソース】
フライパンに米粉と牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜたら弱火で加熱。
とろみが出てきたら、顆粒コンソメを加えて混ざったら火を止める。

菊芋たきこ み ご 飯 広島県立大竹高等学校家庭クラブ
材料（4 人分）
菊芋 150g

醤油・酒…各大さじ 2

米粉…80g

卵…1 個

砂糖…80g

トッピング用の菊芋…50g
サラダ油…適量①バターはレンジで溶かしておく。
②ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。さらに生クリームを加え混ぜる。
③②に菊芋パウダー・米粉・ベーキングパウダーを加え、軽く混ぜ、さらにバターを加えて混ぜる。

③炊飯器に米と分量の水と調味料、菊芋・人参・油あげを大 竹 菊 芋 ク ッキー

広島県立大竹高等学校家庭クラブ

小麦粉…270g 菊芋パウダー…30g 砂糖…90g バター…200g①バターは室温でやわらかくしておく。
②①に砂糖を 2 〜 3 回に分けて入れながらよく混ぜる。
③小麦粉を 2 回ふるって②の中へ 2 回に分けて入れ混ぜる。
④③の生地を 2 等分にし、1 つの方に菊芋パウダーを加えて混ぜる。
⑤④の生地を 30 分程度ねかせる。
⑥パウダーが入っていない生地を四角に伸ばす。パウダー入りの生地は直径 2 ㎝程度の棒状にして四角の生地の上に置き四角の生地で巻く。直径 4 ㎝程度の棒状にしてラップで巻いて冷凍庫で形を⑦ほどよい硬さになったらラップをはずして、5 〜 7 ㎜の厚さに切って 170℃で 15 分焼く。

塩…小さじ 1/2

②人参・油あげは 1 〜 1.5 ㎝程度の細切りにする。

⑤④を型に入れ、③の生地を流し入れ（8 分目程度）、170℃に予熱したオーブンで 10 分焼く。

整える。

人参…50g①菊芋はよく洗い、1 ㎝角に切る。米は洗っておく。

④菊芋はよく洗って小さな角切りにし、下茹でしておく。

材料（40 枚分）

大きさに切る。

水…450cc

バター…60g

生クリーム…80cc（生地 20 分ねかせるとよい。）

材料（4 人分）

大竹栗谷産米…300g

菊芋パウダー…20g

ベーキングパウダー…小さじ 1④はるまきの皮に菊芋・人参・オクラ・チーズをのせて巻き、油でカラッときつね色に揚げる。

入れて炊く。

みそ…大さじ 2②①に卵黄を加えてさらに混ぜる。

菊芋シャキシャキネバトロはるまき

油あげ…15g

水…30cc

なったら弱火にし蓋をして蒸し焼きにする。

菊芋パウダー…10g②菊芋のボウルに A の材料を全て入れ良く混ぜ 4 個の俵型に成型する。

水…400cc

サラダ油…大さじ 1

菊芋 de 米粉カップケーキ

チーズ・パセリ…適量

加熱し潰して冷ましておく。

A

米粉…1/2 カップ

ねぎ…1/2 本③②をハンバーグ状に形を整え、サラダ油をひいて熱したフライパンで両面を焼き、きつね色にトマトピューレ…大さじ 2①菊芋は洗って芽の部分の皮をむき一口大に切り耐熱容器に入れ、軽くラップして 600W で 3 分

菊芋…150g

菊芋…100g①菊芋は皮ごとフードプロセッサーにかける。

野菜ジュース…200cc

醤油・コーンスターチ…各小さじ 1ーはパウダ ライスを
菊芋
芋ス
菊たとも干しし て作るこ
天日
砕いで。
ル
すミ
できま

大竹市特産品「菊芋」でアイデア料理材料（6 〜 8 個分）

菊芋…300g

卵…1 個

広島県立大竹高等学校家庭クラブ

ホクホ

クの菊
芋を味わって！

パウ菊芋パウダーの作り方
皮ごとスライスした菊芋をしっかりと乾燥させ、ミキサーにかけます。
インターネット通販や直売所などでも購入できます。

ダーにイヌ するこ
５倍 にリンが とで増加！

「大竹市の産業の未来のために！」

大 竹 市 内 の 栗 谷 地 区 で 生 産 し て い る 健 康 食 材 【 菊 芋 】。
繁殖力が強く、耕作地の少ない大竹市においても一定量の生産が見込める農作物です。

スキレットで菊芋ハンバーグ

菊芋のおやき材料（4 人分）
A

合いびき肉…320g

塩コショウ…適量

ハーブソルト・ナツメグ・にんにく（おろし）…各小さじ 1/2
玉ねぎ（みじん切り）…80g

ベーコン…40g

片栗粉…大さじ 2っとりチでし。
モチモきですやおとした

オリーブ油…大さじ 1
B

赤ワイン…100cc

中濃ソース…大さじ 1
菊芋パウダー…小さじ 1③鍋にオリーブ油を熱し②を入れ中火弱で蓋をして 4 分、裏返して弱火で 3 分焼き取り出しておく。
④フライパンに、B の調味料を全て入れ、沸騰したら中火で 2 分煮る。
⑤火を止め③を戻しソースを絡めスキレットに分け入れチーズをのせ、オーブン 250℃で 5 分焼く。

みそ…大さじ 2②ボウルに①とみそ・細かく切ったねぎ・米粉をあわせ、粉っぽさがなくなるまで水を加える。

そさっ

材料（6 〜 8 個分）
米粉…30g

卵…2 個

米油…大さじ 1【トッピング】菊芋のシロップ煮♪身体にうれし菊芋レシピ

広島県立大竹高等学校家庭クラブ

牛乳…大さじ 1

く今日から

砂糖…40g

ふんわりとして軽い感じのケーキです！

い①卵黄と卵白に分け、卵白に砂糖を加え、ツノがたつまで泡立てる。
②①に卵黄を加えてさらに混ぜる。

菊芋シャキシャキネバトロはるまき③②に牛乳と米油を加え、米粉と菊芋パウダーを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

広島県立大竹高等学校家庭クラブ④型に入れ、菊芋シロップ煮を薄くスライスしてトッピングし、170℃のオーブンで 10 分焼く。
【菊芋のシロップ煮】

材料（10 本分）
人参…100g

プロセスチーズ…100ｇ

皮ごとスライスし、水にさらす。菊芋と同量の砂糖で煮て、最後にレモンの果汁を加える。

オクラ…10 本
はるまきの皮…10 枚

水…400cc

砂糖・酒…各大さじ 3

菊芋は乾燥させるとイヌリンが5倍に！

みりん…大さじ 1

醤油…大さじ 2

菊芋米粉焼きドーナツ

広島県立大竹高等学校家庭クラブ

揚げ油…適量材料（10 個分）

①菊芋はよく洗う。人参は皮をむく。8 〜 10 ㎝程度のスティック状に切る。
②オクラは縦半分に切る。チーズはスティック状に 10 等分する。
③菊芋・人参・オクラを A で煮て、下味を付けておく。

菊芋のシャキシャキとし食感をた楽しん
で♪

菊芋グラタン

広島県立大竹高等学校家庭クラブ

菊芋…200g ベーコン…100g バター…20g 粉チーズ…適量【ホワイトソース】
米粉…大さじ 2

牛乳…300cc

顆粒コンソメ…小さじ 1①菊芋は千切りにし、水につけておく。ベーコンも菊芋と同じ②フライパンを熱し、バターで菊芋・ベーコンを炒め、ホワイトソースを加え、混ぜ合わせる。
③グラタン皿に盛り付け、粉チーズをかけてオーブンで焦げ目をつける。
【米粉のホワイトソース】
フライパンに米粉と牛乳を入れ、泡立て器でよく混ぜたら弱火で加熱。
とろみが出てきたら、顆粒コンソメを加えて混ざったら火を止める。

菊芋たきこ み ご 飯 広島県立大竹高等学校家庭クラブ
材料（4 人分）
菊芋 150g

醤油・酒…各大さじ 2

米粉…80g

卵…1 個

砂糖…80g

トッピング用の菊芋…50g
サラダ油…適量「大竹市の産業の未来のために！」

大 竹 市 内 の 栗 谷 地 区 で 生 産 し て い る 健 康 食 材 【 菊 芋 】。
繁殖力が強く、耕作地の少ない大竹市においても①バターはレンジで溶かしておく。

一定量の生産が見込める農作物です。

②ボウルに卵と砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。さらに生クリームを加え混ぜる。
③②に菊芋パウダー・米粉・ベーキングパウダーを加え、軽く混ぜ、さらにバターを加えて混ぜる。

人参…50g②人参・油あげは 1 〜 1.5 ㎝程度の細切りにする。
③炊飯器に米と分量の水と調味料、菊芋・人参・油あげを⑤④を型に入れ、③の生地を流し入れ（8 分目程度）、170℃に予熱したオーブンで 10 分焼く。

大 竹 菊 芋 ク ッキー

菊芋ポタージュ

広島県立大竹高等学校家庭クラブ

材料（カップ 10 杯分）
菊芋（生）…1 ㎏

小麦粉…270g 菊芋パウダー…30g 砂糖…90g バター…200g

ホクホ

クの菊芋を味わって！

玉ねぎ（中）…1 個（220g くらい）ご飯（冷ご飯でも冷凍でも可）…軽く 1 膳（130g くらい）
チキンコンソメ…2 袋（9g） 牛乳…200cc①バターは室温でやわらかくしておく。

バター…20g

白コショウ…お好みで②①に砂糖を 2 〜 3 回に分けて入れながらよく混ぜる。
③小麦粉を 2 回ふるって②の中へ 2 回に分けて入れ混ぜる。
④③の生地を 2 等分にし、1 つの方に菊芋パウダーを加えて混ぜる。

①菊芋は皮をむいて、乱切りにする。（菊芋は凹凸があるので、輪切りにしてから皮をむくといい）⑤④の生地を 30 分程度ねかせる。

②玉ねぎはざく切りにする。

⑥パウダーが入っていない生地を四角に伸ばす。パウダー入りの生地は直径 2 ㎝程度の棒状にして③①と②を鍋に入れて、ひたひたの水で煮る。

四角の生地の上に置き四角の生地で巻く。直径 4 ㎝程度の棒状にしてラップで巻いて冷凍庫で形を④煮立ったら、チキンコンソメとご飯を入れて、菊芋が柔らかくなるまで煮る。

整える。

⑤④を少し冷ましてから、ミキサーにかける。

⑦ほどよい硬さになったらラップをはずして、5 〜 7 ㎜の厚さに切って 170℃で 15 分焼く。

塩…小さじ 1/2

①菊芋はよく洗い、1 ㎝角に切る。米は洗っておく。

④菊芋はよく洗って小さな角切りにし、下茹でしておく。

材料（40 枚分）

大きさに切る。

水…450cc

バター…60g

生クリーム…80cc（生地 20 分ねかせるとよい。）

材料（4 人分）

大竹栗谷産米…300g

菊芋パウダー…20g

ベーキングパウダー…小さじ 1④はるまきの皮に菊芋・人参・オクラ・チーズをのせて巻き、油でカラッときつね色に揚げる。

入れて炊く。

水…30cc

なったら弱火にし蓋をして蒸し焼きにする。

菊芋パウダー…10g②菊芋のボウルに A の材料を全て入れ良く混ぜ 4 個の俵型に成型する。

油あげ…15g

サラダ油…大さじ 1

菊芋 de 米粉カップケーキ

チーズ・パセリ…適量

加熱し潰して冷ましておく。

A

米粉…1/2 カップ

ねぎ…1/2 本③②をハンバーグ状に形を整え、サラダ油をひいて熱したフライパンで両面を焼き、きつね色にトマトピューレ…大さじ 2①菊芋は洗って芽の部分の皮をむき一口大に切り耐熱容器に入れ、軽くラップして 600W で 3 分

菊芋…150g菊芋…100g①菊芋は皮ごとフードプロセッサーにかける。

野菜ジュース…200cc

醤油・コーンスターチ…各小さじ 1ーはパウダ ライスを菊芋芋ス
菊たとも干しし て作るこ
天日砕いで。
ルすミ
できま

大竹市特産品「菊芋」でアイデア料理

材料（6 〜 8 個分）

菊芋…300g

卵…1 個

広島県立大竹高等学校家庭クラブ

パウ

菊芋パウダーの作り方
皮ごとスライスした菊芋をしっかりと乾燥させ、ミキサーにかけます。
インターネット通販や直売所などでも購入できます。

ダーにイヌ するこ
５倍 にリンが とで増加！

⑥⑤を別の鍋に移して、牛乳とバターを入れ混ぜながら中火にかける。
⑦器に取り分けた後にお好みで白コショウを振る。
★ご飯はとろみをつけるためです。冷凍ご飯もそのまま入れて構いませんが、よくほぐしてご飯粒をばらすようにしてください。
★コンソメで味はついています。お好みで、薄い場合は塩を、濃い場合は牛乳を少しずつ足して調整してください。