DRINK MENU

Yamanashi Whisky
Japanese Whisky
Scotch Whisky

P5
P7～
P14～

Irish Whisky
American Whisky
Cognac & Others brandy

P18
P19～
P22～

Amaro

P24

GrappaMar
Ram
Gin
Others

P25
P26
P27
P28
P29

このメニュー表は、店主のハイボール好きが高じて作成されました。
ウイスキーの奥深さや山梨のウイスキーについて
少しだけでも興味を持っていただければ嬉しいです。
店主

WHISKY FLAVOR

CHART※このフレーバーチャートは、お店の主観によるものです。ご了承ください。

SMOKY

薬のような、ペッパー

スモーキー、ピートの燻煙香●アードベック●キルーホーマン
マキーヤベイ

ス
パ
イ
ス
、
熟
し
た
フ
ル
ー
ツ

ド
ラ
イ
フ
ル
ー
ツ
、
シ
ェ
リ
ー

●余市

●オールドパー12年●ワイルドターキー8年

●陸

LIGHT

RICH

●碧Ao
●ジムビームホワイト
●白州
●竹鶴

フ
レ
ッ
シ
ュ
フ
ル
ー
ツ
、
シ
ト
ラ
ス

●ホワイトホース12年●山崎●知多●イチローズモルト●フォアローゼス プラチナ●角フローラル、ハーブ、草のような

DELICATE

ナッツ、大麦、ビスケット

紅
茶
、
ウ
ッ
デ
ィ
ー

WHISKY FLAVOR LIST

ア行

・碧 Ao（数量限定）（P7）・アードベック10年（P14）・イチローズモルト モルト＆グレーン（P11）・オールドパー12年（P17）880円
1,100円
770円
880円

カ行

・角（P11）・キルホーマン・マキーヤベイ（P14）550円
1,050円サ行

・ジムビーム ホワイト（P19）

550円

タ行

・竹鶴（P8）・知多（P7）

880円
770円

ハ行

・白州（P6）・フォアローゼス プラチナ（P19）・ホワイトホース12年（P16）

ヤ行・山崎（P7）・余市（P8）

880円
800円

ラ行

・陸（P9）

550円

ワ行・ワイルドターキー8年（P20）

770円

880円
1,350円
660円

店主のふるさと『山梨のウイスキー』
蜂角鷹（はちくま）¥550

ピートの香りを抑え、バニラのような甘いニュアンスを強調することで親しみ易く、飲み疲れしない味わい。
キレの良い強めのアルコールで、バ
ニラ、白い花の香りが心地よく感じ
られます。

南アルプス

¥550

かなり濃厚な甘い香りが口の中を支配します。バニラの甘い香りがメイン。アルコール感は若く辛みも感じますが、比較的にまろやか。元々の度数が37％ということもあり角は控えめです。

角鷹（くまたか）¥550

厳選された原酒をバランスよく配合し、富士山西方の採水地のろ過水をブレンド。甘い香りと厚みのあるコ
クに、心地よく長く続く余韻が絶妙な仕上がりです。

甲州¥550

厳選した原酒をじっくりと熟成、ブレンド。ハイボールにもよく合う、
芳醇な味わい。

笛吹（ふえふき）¥550

3年以上熟成させたスコッチとモル
トウイスキーをブレンド。甘い香りと厚みのあるコク、長く続く余韻が楽しめます。

5

御勅使（みだい）¥550

山梨県韮崎工場で蒸留したモルト原
酒と、世界各地から厳選されたモルト原酒等をバランスよくブレンドしました。ほのかな樽香とバニラ香がバランスよくブレンドされた、まろやかで穏やかな味わいが特徴です。

鵃（みさご）¥550

グレープフルーツのかすかな香りと、まったりとしたクリーミーな麦芽系の甘さ。ドライかつクリア、甘さの引きが早くやや辛さが長く続きます。

鵃（みさご）５年熟成 樽仕上げ

¥660

厳選した５年熟成以上の原酒を、
バーボン樽にて再び熟成させること
により、甘いバニラやココナッツのような香りをもった商品に仕上がっています。

グリーンフォレスト

¥550

焦がしたホワイトオーク樽の軽くス
モーキーな芳香と、甘く華やかな味
わいをお楽しみください。

韮崎（にらさき）¥550

マイルドで飲みやすく、それでいて重厚で複雑な味わいは、他のウイス
キーにはない深みが感じられます。
ストレートで注ぐとグラスから香気が漂います。独特の甘味や、かすかな樽香を味わうことができる贅沢なウイスキーです。

店主のふるさと／山梨のウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向け

富士ヶ峰 ピュアモルト

ストレート

ロック

ハイボール

¥770

「富士ヶ嶺ピュアモルト」は世界各地から厳選したモルト原酒と国内産モルト原酒をブレンドした、ブレンデッド・モルトウイスキー。
痺れを伴ったハイトーンな刺激感とアルコールの強い泡盛のような香味、独特のビターな余韻を堪能できます。

富士ヶ峰 リッチピート¥880「富士ヶ嶺リッチピート」は、富士ヶ嶺のピーテッドボトル。重厚な味わいと、雄々しさを感じる香りが特徴です。崇高な美を持つ富士、麓に広がる木々をイメージし、世界各地から厳選されたモルトと国内蒸留モルトをブレンド。ブレンド水には富士山の伏流水を使用。重厚な味わいと雄々しさを感じる香りをお楽しみください。

麻布 ピュアモルトウイスキー¥880

ハイランド・スペイサイドの１０箇所以上の蒸留所でブレンドし、シェリー樽で４年熟成したモルトをベースに、ハイランドの蒸留所のバーボン樽で３年熟成させたヘビーピートモルトを富士山の伏流水を使用しバッティング。スモーキーかつ甘い香り、口当たりは濃厚で芳醇、フルーティな仕上がりとなっています。

富士山 ４０度 ブレンデッドウイスキー¥660

山梨の豊かな自然と醸造家のこだわりが醸し出すウイスキー。誰もが愛する富士山のように、このウイスキーに親しんでもらいたいという想いから富士山ウイスキーと名付けられました。かすかな樽香があり、グレーンの原料に米を使用しているため、まろやかで飲みやすく、食事との相性が良いウイスキーです。

白州

シングルモルト¥880

白州蒸溜所で熟成に使用されるのは、おもにアメリカンホワイトオ
ークのバーボン樽とホッグスヘッド樽。明るい黄金色の液色は、おもに熟成に使用されるアメリカンホワイトオークならではの色合い
新緑の森を色づかせる若葉やミントのような香りが漂い、ほのかな
スモーキーフレーバーが、フルーティで複雑な香味を引き立たせます。

白州 １２年

シングルモルト¥1,500

さまざまな樽で１２年以上熟成されたモルト原酒を、熟練したブレンダーが吟味しヴァッティングして作られています。
青りんごを思わせる果実感や、爽やかな風味があり、甘く柔らかい
スモーキーさへと続いていきます。シンプルでありながら奥行きのある深い味わいです。

6

Drink menu
Japanese whisky／日本のウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向け山崎

シングルモルト

ストレート

ロック

ハイボール

¥880

ミズナラ樽貯蔵モルトと、ワイン樽貯蔵モルトをはじめとした様々な山崎モルトが出会うことで生まれた山崎。
やわらかく華やかな香りに潜むイチゴのような香りは、ワイン樽熟成モルト原酒がもたらし、甘く煌めくような、なめらかな広がりは
ミズナラ樽熟成モルト原酒が加わることによって生まれています。

山崎 １２年

シングルモルト¥1,500

繊細で上品なテイストのシングルモルト。
ホワイトオーク樽熟成原酒由来の甘いバニラ香と熟した果実香が特徴。シェリー樽原酒とジャパニーズオークのミズナラ樽原酒が潜んでいます。
飲み飽きず、幾重にも押し寄せる複雑な香味が、世界を魅了しつづけています。

知多

シングルグレーン¥770

やわらかな味わいと、ほのかに甘い香り軽やかな飲み心地が特徴のグレーンウイスキーです。グレーンウイスキーは、トウモロコシな
どの穀類を主原料としています。
モルトウイスキーが個性の強いラウド・スピリッツといわれるのに対し、グレーンウイスキーは、風味が軽やかで穏やかな性格の為、サイレント・スピリッツと呼ばれています。

響 ジャパニーズハーモニー¥1,050「日本の四季、日本人の繊細な感性、日本の匠の技を結集したウイスキー」をコンセプトに作られたブレンデッドウイスキーです。
春夏秋冬から感じられる風情や趣などを大切にできる日本人の心は代々受け継いでいきたいですね。

碧 Ao

¥880

世界５大ウイスキー（スコッチ、アイリッシュ、アメリカン、カナ
ディアン、ジャパニーズ）をブレンドした世界をめぐるハイボールです。
華やかさと重厚さ、優しさと力強さなど相反する表情が隣り合わせにあらわれ、飲む人の数だけ感じ方があるウイスキーです。

7

Japanese whisky／日本のウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向け

竹鶴 ピュアモルト

ストレート

ロック

ハイボール

¥880

北海道の余市蒸留所の北の海から吹く風の激しさと、宮城県の宮城挟蒸留所の森をうるおす清流のみずみずしさが、個性を保ちながら調和したヴァデッドモルトウイスキーです。
重厚なモルトの甘みとコク、やわらかく続く余韻をお楽しみください。

余市 シングルモルト¥800

余市蒸留所は、ニッカウヰスキーの原点です。単式ストレートヘッ
ドのポットスチルならではの力強い風味、余市らしいフルボディの味わいを堪能できる１本。やや荒々しい香り立ち。余市らしいピー
ト、塩気、麦芽の風味を強く感じます。シェリーならではの甘み、後半にはフルーティーさが。余韻は短めですが、飲みごたえのあるボトルです。

宮城挟 シングルモルト¥800

洋梨のようなフルーティーな香りとなめらかな口当たりが特徴です。
僅かに水を加えた水割りは華やかさとスイートな味わいが引き立ちます。

ブラックニッカ リッチブレンド¥550

ブラックニッカリッチブレンドのロックは、３回甘く香ります。１
つめは、フルーティーな宮城挟モルトの香り、２つめは、穀物のよ
うなカフェグレーンの香り、３つめは、レーズンのようなシェリー
樽モルトの香りです。リッチブレンドはこの３つの他にも、色々な香りが楽しめるウイスキーです。奥に隠れている香りを見つけながら飲むのも、ロックの楽しみのひとつです。

教えて藤本くん！
ヴァテッドモルトウイスキーとは？

※竹鶴ピュアモルト参照

ブレンデッドウイスキーは、複数の蒸溜所のモルトウイスキーとグレーンウイスキーを組み合わせたもの。これに対し、モルトウイスキー同士や、グレーンウイスキー同士を組み合わせることを「ヴァッティング」と呼び、ヴァデッドモルトウイスキーと言うんだよ。

ニッカ フロムザバレル ブレンデッドウイスキー ¥880
熟成を経たモルト原酒とグレーン原酒をブレンド後、さらにもう一度樽詰めし、数ヶ月ほど再貯蔵。再貯蔵された多くのウイスキーは瓶詰め前に割り水によってアルコール分を４０～４５％程度に調整されますが「フロム・ザ・バレル」は割り水を最小限に留め、アルコール分「５１％」に設定。再貯蔵で生まれた濃厚にして繊細な香りと味わいのハーモニーを楽しめます。

8

Japanese whisky／日本のウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向けストレート

ニッカ カフェグレーン

ロック

ハイボール

¥1,000グレーンウイスキー

世界でも稀少なカフェ式連続式蒸溜機（カフェスチル）でつくられた味わい深いグレーンウイスキーです。原料由来の甘さがしっかりと残っているのはカフェ式だからこそ。ニッカのブレンデッドウイ
スキーにあるまろやかな余韻は、この「カフェグレーン」のほのかな甘さにあるといえます。ブレンデッドウイスキーのベースとしてだけではもったいない、この奥深い味わいをお楽しみください。

教えて藤本くん！
再貯蔵とは？

※前ページ：ニッカ フロムザバレル参照

再貯蔵とは、モルト原酒とグレーン原酒をブレンドした後で、両者をなじませるために、再び樽に詰めて、数ヶ月程度熟成させることです。マリッジとは結婚の意味で、主にブレンデッドウイスキーに用いられる製法です。

ニッカ カフェモルト モルトウイスキー¥1,000ニッカウヰスキーがもつ伝統的なカフェ式連続式蒸溜機（カフェスチル）でつくられたウイスキーです。カフェスチルでつくられるグ
レーンウイスキーは主にトウモロコシを原料にしたものが一般的ですが、ニッカでは大麦麦芽を原料にカフェスチルで蒸溜した、新しい味わいの原酒づくりにチャレンジしてきました。「ニッカ カフェ
モルト」の甘さと芳ばしさを、ぜひそのままでお楽しみください。

教えて藤本くん！
カフェスチルとは？

※ニッカ カフェグレーン 参照

カフェスチルという名称は、開発者であるイーニアス・カフェの名前に由来しています。一般的な連続式蒸溜機が複数の塔で形成されているのに対して、カフェスチルは、モロミ塔と清溜塔の２つの塔から成ります。通常の連続式蒸溜機よりも塔が少ない分、蒸溜回数が減るため、スピリッツに原料由来の風味や成分が残りやすいのが特徴です。また、カフェスチルの登場により、グレーンウイスキーが大量生産されるようになり、ブレンデッドウイスキーが生まれ、市場を席捲するようになりました。現代的な連続式蒸溜機よりも操作が難しく、蒸溜効率も悪いため、世界的にカフェスチルを使用する蒸溜所は少ない傾向にあります。竹鶴正孝の本格的なブレンデッドウイスキーを作りたいというこだわりにより自分の工場に導入し、今でも、ニッカは世界的にも稀少なカフェスチルを保有しています。

オーシャンラッキー ゴールド

¥550

ブレンデッドウイスキー

２０１１年に発売された樽熟原酒の華やかな香りと飲みごたえのある、ブレンデッドウイスキー。貯蔵年数１０年～１２年樽熟のモルト原酒を主に使用しています。バニラの甘みと樽香を感じられ、ウ
イスキーらしい熟成感のある味わいが特徴です。富士御殿場蒸溜所のモルト原酒を中心にグレーンとともにブレンド。富士山から天然にろ過されミネラルが豊富に含まれた伏流水を使用しています。

陸 グレーンウイスキー¥600「陸」は、キリンが誇る富士御殿場蒸溜所で造られています。３つの異なるタイプのグレーン原酒と少々のモルト原酒をブレンドしているのですが、そのブレンドこそがキモなのだそう。
開栓してみると、たちまち濃厚かつ複雑な香りが漂います。例えるなら完熟オレンジやバニラの香り、あとはスパイシーさも感じられます。他のウイスキーに比べても香りが強めな印象です。

9Japanese whisky／日本のウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向け

ストレート

ロック

富士 シングルグレーンズウイスキー

ハイボール

¥880

個性豊かでそれぞれに香味特長のある３種類のグレーンウイスキー
原酒をブレンド。重厚で華やかなフルーティさのあるバーボンタイ
プの原酒、柔らかい口当たりで味わい深くフルーティなカナディア
ンタイプの原酒、軽やかで全体を包み込んでくれるスコッチタイプの原酒、それぞれのグレーン原酒の特長を最大限活かしたスタイルに仕上げた、フルーティで芳醇なスタイルのウイスキーです。

¥880

富士 シングルブレンデッドウイスキー

３０年以上熟成した歴史ある原酒に加え、赤ワイン樽、ビール樽で熟成し御殿場原酒の特長を伸ばしたチャレンジ原酒等をブレンド。
口中では、長熟シェリーを想わせる香りや、ライ麦パンのような香ばしくスパイシーさが心地よく、仄かに金木犀やライチのようなフローラルさも感じられるます。程よい甘味と酸味の後に、心地よい
ウッディさと熟した果実の香りの余韻が長く続きます。

マルスウイスキー信州¥660

ブレンデッドウイスキー

長野県唯一のウイスキー蒸溜所「マルス信州蒸溜所」の長野県限定
販売ウイスキー。
信州の豊かな自然、澄んだ空気を感じさせる爽快な味わいと、モルトの華やかな香りが特徴のブレンデッドウイスキーです。

マルス岩井トラディッション

¥660

ブレンデッドウイスキー

故竹鶴政孝氏を、上司として英国に送り出した男が、故岩井喜一郎
氏。竹鶴氏のスコットランドにおける研修の結果を提出したのが「
竹鶴レポート」。岩井氏へ尊敬と感謝の念を込め、原点に忠実に本物のウイスキー造りに情熱を注いできた成果は、ウイスキー通の間で“幻の逸品”と称されます。複雑で心地よい香り、口当たりは優し
く、柔らかいがボディーがしっかりしていて熟成感もあり。

サントリー 角¥550

１９３７（昭和１２）年、角瓶は誕生しました。
以来、激動の７０年を超えて不動。四角いボトルが、亀甲型の刻み模様が、確かな品質を物語り続けてきました。キーモルトの山崎バ
ーボン樽原酒及びミディアムタイプグレーン由来の甘やかな香り、厚みのあるまろやかなコクが特長です。

教えて藤本くん！
ノンチルフィルタード製法とは？

※次ページ：イチローズモルトワインウッドリザーブ参照

ノンチルフィルタード製法：樽で熟成したウイスキー原酒は、温度が低くなると溶け込んでいる香味成分が析出（せきしゅつ）※１し白濁してきてしまいます。通常のウイスキーはこれを防ぐために、原酒や製品を敢えて約０～５度まで冷却して濾過してしまいます。冷えると析出してくる成分には麦芽由来のものと樽由来のものがあり、どちらもウイスキーの持つ味わい成分と考えられています。冷却濾過をしていないということは麦
芽や樽の香味成分そのままで瓶詰されているということで、より複雑で豊かな味わいのウイスキーに仕上がっていると言えます。 ※１析出：液状の物質から結晶または個体状成分が分離して出てくること。

10

Japanese whisky／日本のウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向けストレート

イチローズモルト モルト＆グレーン

ロック

ハイボール

¥770

９つの蒸留所のモルト原酒を使い、さらに２つの蒸留所のグレーン
ウイスキーをブレンド。ノンチルフィルター（冷却濾過なし）で、人工的な着色を行わないノンカラーで造られます。
レモンピールやオレンジピールを思わせる、爽やかで柑橘系の果物
をニュアンスを感じます。スイートで軽やかな中に複雑で奥深い原
酒のハーモニー、コクのある余韻が楽しめます。

イチローズモルト ダブルディストラリーズ¥1,500羽生蒸留所と秩父蒸溜所のモルト原酒をヴァッティング、羽生蒸留所のモルト原酒はパンチョン樽を主体に「シェリー樽」、秩父蒸溜
所のモルト原酒は「ミズナラ樽」を使用。
本品は、原酒そのままの個性を楽しんでいただくために、ノンチルフィルター、ナチュラルカラーでボトリング。羽生蒸留所と秩父蒸溜所のマリアージュ、甘くてスパイシーな香味が特徴です。

イチローズモルト ミズナラウッドリザーブ（MWR）¥1,500羽生蒸留所のモルト原酒をキーモルトにし、数種のモルトウイスキ
ーをヴァッティング。その後ミズナラリザーブヴァットで再熟成。
口に含むと最初は干しぶどうのような渋みとややスパイシーな味わいが広がり、徐々にチョコレートのような甘みとスモーキーな味わ
いに変化。フィニッシュではミズナラ特有の 白檀のような香りも押し寄せ複雑で繊細、スパイシーでスイート、ウッディな味わいです。

イチローズモルトワインウッドリザーブ（MWR）¥1,500

現在は閉鎖された羽生蒸留所のモルト原酒と、その他数種類のモル
ト原酒をヴァッティング。グレーン原酒を含まない１００％モルトで構成されているので華やかで芳醇なウイスキー。それらの原酒を
フレンチオーク製の赤ワイン樽で後熟。ワイン樽はマスカットべリ
ーAとメルローを熟成していた樽を２種類使用。冷却濾過（ノンチルフィルタード製法）や人工的な着色はしていません。

イチローズモルト モルト＆グレーン¥1,650リミテッドエディション

世界中から選りすぐられたモルト原酒とグレーン原酒を使用。その原酒と２００８年の創業時から熟成させてきたイチローズモルトの原酒をブレンドしたウイスキーです。熟したプラムのまろやかな酸
味、それを包む甘みは軽やかな綿菓子のようで、熟成を重ねたグレーン原酒の心地よい樽香にのって、口の中でいつまでも続きます。
ノンチルフィルター、ナチュラルカラーでボトリングされています。

イチローズモルト モルト＆グレーン¥1,650

クラシカルエディション ワールドブレンデッドウイスキー

秩父の環境で、さらに熟成を深めた世界の五大ウイスキーを使用するというコンセプトはそのままに、よりクラシカルな味わいを追求したクラシカル・エディション。モルト原酒の比率を高め、スモー
キー且つ柔らかで複雑な香り。原酒の個性がしっかりと表現されており、長い余韻と香りの変化が楽しめます。丁寧なブレンドによって完成した繊細な香りと深い味わいです。

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Japanese whisky／日本のウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向け

ストレート

ガイアフローウイスキー ブレンデッドM

ロック

ハイボール

¥880

ガイアフロー静岡蒸溜所初めてのブレンデッドウイスキー。３年以上熟成した静岡産モルト原酒を、英国産のモルト原酒、グレーン原
酒と調和させ、緻密なブレンドを重ねました。繊細で伸びやかな静
岡産モルトの味わいを生かしつつ、力強い英国産モルト、まろやかなグレーンとのバランスをとることで、唯一無二のガイアフローブ
レンドが誕生しました。

教えて藤本くん！
ガイアフロー静岡蒸留所とは？

※ガイアフローウイスキー参照

２０１４年１０月８日ガイアフローディスティリング株式会社設立。２０１６年８月９日ガイアフロー静岡蒸溜所竣工。同年、１０月２８日ウイスキー製造開始。
静岡県静岡市の奥静岡エリアの玉川地区にあり、一級河川安倍川の支流である、安倍中河内川のほとりに建っています。標高は２００m前後、周囲は４００m級の美しい山々に囲まれ、市街地より気温は常に２～３度低く、まさに好立地。オクシズで育ったヒノキをふんだんに用い、自然と一体になった蒸溜所。静岡の風土に根ざした、自然と調和するウイスキー造りを目指しています。静岡市産の杉材の発酵槽や、地元の薪の火で蒸溜するポットスチルなど、静岡蒸溜所ならではのウイスキー造りを体感できる見学ツアーを随時開催しています。

アマハガン エディションNo.２
ブレンデッドウイスキー¥1,050ウイスキー造りにとって最も重要な工程である「ブレンド」に焦点をあて、生み出されたブレンデッドモルトシリーズ外観は赤みがかった艶やかなレンガ色。レーズンやベリーといった赤ワイン由来の風味と、長濱蒸留所独特のモルティさが絶妙に調和、アフターに爽
やかなオレンジピールを感じます。口に含むと、独特の穀物の甘味が全体に広がりますが、ほどよい渋味が全体を引き締めます。

アマハガン ファザーズデイ¥1,1502022 ブレンデッドウイスキー

２０１６年に長濱浪漫ビール施設内に稼働した、琵琶湖と伊吹山、長浜の風土が育む、国内最小規模となるクラフトディスティラリーです。長期熟成、グレーンウイスキー由来のドライかつビターチョ
コのような口当たりと、落ち着きのあるウッディーなテイスト。シェリーブランディーカスク原酒由来の程よいタンニンが全体を優しく包み込みます。

教えて藤本くん！
長濱蒸留所とは？

※アマハガン エディション参照

滋賀県びわ湖北部にある日本最小クラスの長濱蒸溜所は、クラフトビールの醸造所とレストランを併設しています。大手ウイスキーメーカーを含めてもレストランを併設している蒸留所は少なく、クラフトウイスキー蒸留所となればごく稀な存在です。
設置された個性的なポットスチルの形状はウイスキーづくりのまさに原点を感じさせます。
長濱蒸溜所は元々は江戸時代から米蔵だったところを改修し、１９９６年からビールづくりが始まりました。その後、２０１６年にウイスキーづくりのための設備を導入。建物の中は吹き抜けになっていて、１階に糖化槽と蒸留器を設置、２階に粉砕機と発酵槽が設置してあります。
ポットスチルは初留２基、再留１基で、加熱方式は間接蒸気のひょうたんのような形をしたアランビックタイプ
富士山
40度のポットスチルで、ブランデーの蒸留に使われることが多いポットスチルを使用しています。このアランピック
ブレンデッドウイスキー
タイプのポットスチルは日本のクラフト蒸留所の中では現在長濱蒸溜所だけが使用しています。特徴としては、酒質がクリアで柔らかく雑味の少ないものが出来るメリットがあります。
創業から今に至るまでの間で試行錯誤が繰り返されました。大きな変更点は麦芽の粉砕比率を変更したり、発酵
時間を当初６０時間だったところを今では７２時間に変更。また、蒸留器を２基から３基に増設。創業時は初留
釜が１，０００リットル、再留釜が５００リットルでしたが、再留釜も入れ替えて、３基全て１，０００リット
ルに統一。あとはスコットランドの蒸留所に倣って、再留器の洗浄をほとんどしていないなど、創業後およそ４年間で様々な変化をしてきました。

12

Japanese whisky／日本のウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向けストレート

桜尾 シングルモルト

ロック

ハイボール

¥1,200広島県甘日市市にある蒸留所内の桜尾貯蔵庫には、海からの暖かい
風と山からの冷たい風が届き、一年の中で大きな気温差を生み出します。その気温差が、ウイスキーの熟成を早めます。また海側に位置する貯蔵庫ゆえ、瀬戸内の穏やかな潮の香りを熟成樽にほのかにまとうのも特徴。レーズンやオレンジ、桃の香りが広がり、バニラのような甘み、程よい渋みや酸味が感じられます。

戸河内（とごうち） シングルモルト¥700

広島県安芸太田町河内。特徴の異なるグレーンウイスキー（柔らかな甘みをもつ原酒、ミネラルや穀物感豊かな原酒）と適度なピート
香とバニラやチョコレート様の柔らかな甘みを持つモルトウイス
キーをブレンドしています。若々しさを活かし、ライトな味わいの中に力強さを感じさせるウイスキーに仕上がっています。

戸河内８年 シングルモルト¥750

広島県安芸太田町河内。１００年近く培った焼酎の技術を活かし８
年以上熟成させた戸河内の新緑を思わせるスパイシーな柑橘系の香りを持つグレーンスピリッツと適度なピート香とバニラやチョコ
レート様の柔らかな甘みを持つモルトウイスキーをブレンドしています。ミネラル感と若草の香りが特徴のスッキリとドライな味わいのウイスキーに仕上がっています。

戸河内SAKE CASK FINISH シングルモルト¥750

広島県安芸太田町河内。白ワインの熟成に使用されたオーク樽で、醸造した純米酒を熟成させ、さらに、その樽（Sake Cask）で戸河内
ウイスキーを後熟させています。白ワインやSakeに由来する軽やかなフルーツの香りと適度な酸味にウッドフィニッシュに由来する黒糖のような甘味が加わり、甘みと酸味にフルーツのエステリーな香
りがまろやかに調和したウイスキーです。

戸河内BEER CASK FINISH シングルモルト¥750

カリブ海にあるフランス領マルティニークでラムの熟成に１０年使用されたオーク樽が、フランスにてIPAビールに使用され、さらにその樽（Beer Cask）で後熟させています。IPAビールに由来するさわ
やかなホップの香りと苦み、ラムに由来するハニーの香りに加えて、ウッドフィニッシュに由来する焼きりんごのような甘味が加わり、甘みと苦みに熟成した甘い果実の香りが調和したウイスキーです。

戸河内HIROSHIMA シングルモルト¥750

広島県安芸太田町河内。宮島の鳥居や紅葉、カープなど真っ赤に染まった広島にインスパイアされ、 広島のワイナリーで使用された赤ワイン樽で後熟しています。 赤ワイン由来のストロベリーのニュア
ンス、微かなピート香、キャンディーやはちみつの柔らかな甘みが特徴です。 軽やかな口当たりで、甘みと酸味の余韻をお楽しみいた
だけます。

13

Scotch whisky／スコッチウイスキー
Single malt（シングルモルト）

おすすめの
飲み方
初心者の方向けストレート

ザ・シングルトン・オブ・ダフタウン
１２年

ロック

ハイボール

¥800

シングルモルト

ヨーロピアンオーク（シェリー樽）とアメリカンオーク（バーボン樽）由来の非常にバランスのとれた、 なめらかで親しみやすいシン
グルモルト。スペイ川の良質な水で丹念に作られています。ナッツの香り、豊かなフルーツのような味わい、クッキーやキャラメルのような甘み、ライトタイプだが長く続く余韻が特長です。

キルホーマン・マキーヤベイ¥1,050¥1,050

シングルモルト

ヘビーピート（フェノール値５０ppm）の大麦麦芽を使用し、バー
ボンバレルで熟成した原酒をメインにヴァッティング。香りはヨードの乗ったアイラらしい力強いピートスモークに、芳しい多種な果
実のアロマが鼻腔をくすぐります。味はフレッシュなシトラスフルーツ、バニラの甘さ、骨太ながらも洗練されたピートスモークが三位一体となり、舌の上をなでるように流れ落ちていきます。

キルホーマン・サナイグ シングルモルト¥1,300

アイラ島のピートをたっぷりと炊き込んだフェノール値５０ppmの麦芽を使用した、ヘビーピーテッドタイプのシングルモルト。オロ
ロソシェリー樽の特徴を色濃く反映。香りは重厚感のあるピートス
モーク、レーズン、アプリコット。味わいは完熟したプラム、キャ
ラメル、シナモン、ブラウンシュガー。キルホーマンらしいピート
スモークとウッドスパイスの長い余韻があります。

教えて藤本くん！
フェノール値（単位：ppm）とは？

※キルホーマン・マキーヤベイ参照

スコッチウイスキーの原料となるモルトのピートでの乾燥レベルは、ppm（１００万分の１）という化学で使用される標準的な単位で表されます。 スモーキーでピートの風味を出すフェノール性化合物を示しています。
ピートレベルは、大麦（一度麦芽にされ、ピートで乾燥された）についてのものです。
ピートを燃やして乾燥された大麦は、そのピートの種類や量、乾燥時間などで、ライト・ピーティド大麦（一般に５ppm以下）、ミディアム・ピーティド大麦（６～１９ppm）、ヘビリー・ピーティド大麦（２０ppm以上）、スーパー・ヘビリー・ピーティド大麦（概ね８０ppm以上）と分けられます。

ピートが生むスモーキーさについて◆アイラ島のシングルモルト
臭い順はこちら

スモーキーなウイスキーが誕生するためには、ピート（泥炭）、原材料の大麦、酵母、仕込み水、樽の種類などいろいろな要素が絡んできますが、なかでもピートと原材料の大麦の影響が大きいと考えられています。
ピートはヒースなどの野草や灌木などが長い歳月で堆積して炭化したもので粘土状のものです。スコットラン
ドでは昔から、掘り出して乾燥させ、冬季には貴重な燃料源として燃やして暖房に使ったりしています。
スモーキーなウイスキー造りの際には、発芽後の大麦（モルト）をしばしばピートを燃やしてその煙と熱で乾燥させます（逆に、最終商品として「スモーキーなウイスキー」を造らない場合は、ピートは使いません）。
ピートはスコットランドの北部や南部、島部など広い地域で採掘されますがその成分は産地によって違います。
アイラ島などはピートに海藻や貝殻、海の生物、海水が結構含まれているため、燃やすと燻製香、ヨード香が強く出ます。一方、内陸部のピートは灌木や草花（ヒースなど）といった植物系の成分が多いのでスモーキー
さも穏やかです。ピートのどの部分（成分）が、どのようなスモーキーさを生み出すのかは、まだよく解明されていません。

アードベック 10年 シングルモルト¥1,100

アイラの中で最もスモーキーでありながら、デリケートな味わいをもつ究極のアイラモルト。全モルト・スコッチ中最もピートの度合いが強く、アイラモルトの中でも１、２番を争うほどの強烈な個性で、特異な存在です。ヨード臭、土の香り、塩っぽさなどを感じます。非常にピーティでスモーキー。インパクトがあり、１度口にしたら、良い悪いに関わらず『記憶に残る銘柄』と言えるでしょう。

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Scotch whisky／スコッチウイスキー
Single malt（シングルモルト）

おすすめの
飲み方
初心者の方向け

ボウモア １２年 シングルモルト

ストレート

ロック

ハイボール

¥950

ドライなスモーキー感とフルーティーさの調和と、温かみのあるコ
クと繊細な余韻が長く楽しめる逸品です。ロックでお楽しみください。

カリラ １２年 シングルモルト¥1,050¥1,100

スモーキさの中にフルーティーさも感じられる、カリラ１２年です。
淡い麦わら色が綺麗で、スモーキーながら上品さも感じられます。

ラガーブリン １６年 シングルモルト¥1,450ゲール語で「水車のある窪地」という意の酒名です。ピート香が強く、パワフルさが魅力の人気の一本です。

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Scotch whisky／スコッチウイスキー
Blended scotch whiskey（ブレンデッドスコッチウイスキー）

おすすめの
飲み方
初心者の方向けストレート

アイラミスト ８年

ロック

ハイボール

¥750

ブレンデッドスコッチウイスキー

１９９２年マルガデイル卿生誕２１年を祝い、アイラ島の個性的なブレンデッド・スコッチとして生まれました。シングルモルト「ラフロイグ」をキーモルトに、スペイサイドのシングルモルトとグレーン・ウィスキーをブレンド。アイラモルトの特徴であるピート香、
スモーク香、潮味とスペイサイド・モルトのスムーズで甘い風味が完璧なブレンデッドに作り上げています。

ホワイトホース １２年¥700

ブレンデッドスコッチウイスキー

日本人の口にも合うように開発されたウイスキー。日本でのみ販売されている数あるスコッチ・ウイスキーの中でもトップクラスの売上を誇ります。
味わいは、キャラメルのように甘くリンゴのようなさっぱりとした
フルーティーな甘味も感じられます。香りは、甘い香りとウイスキ
ー特有のピート香でしっとりとした余韻を感じられます。

デュワーズ １２年

¥700

ブレンデッドスコッチウイスキー

鉄鋼王「アンドリュー・カーネギー」が、時のアメリカ大統領ベンジャミン・ハリソンに樽入りのデュワーズをプレゼントした時
全米中で話題となり、大ブレイク。モルトウイスキーとグレーン
ウィスキーをブレンドした後、再び樽に戻し６ヶ月程度熟成させています。ハチミツのような刺激感のある甘い香りと、フレッシ
ュなフルーツを彷彿とさせるすっきりした味わい。

シーバスリーガル ミズナラ１２年¥770

ブレンデッドウイスキー

日本原産のミズナラ樽をシーバスリーガルで初めて使用した、特別なスコッチウイスキー。芸術的な日本の伝統文化と日本のウイスキ
ーづくりへの賞賛を込め、１２年以上熟成したモルトとグレーンウ
イスキーを日本原産の希少なミズナラ樽でフィニッシュした原酒をブレンド。シーバスリーガルのなめらかで芳醇な味わいに、繊細でほのかにスパイシーな風味が加わった見事なバランスに。

シーバスリーガルエクストラ１３年¥900

オロロソシェリーカスク

１３年熟成の原酒の一部をオロロソシェリー樽で熟成。芳醇でまろ
やかな「シーバスリーガル」の味わいに、オロロソシェリー樽の特徴が加わり、新たな味わいを生み出しています。
シロップ漬けの熟した甘い梨、バニラ、カラメル、シナモンのスイーツやアーモンドを想わせるリッチな香りと味わいです。

シーバスリーガルエクストラ１８年¥1,100

ゴールドシグネチャー

べルベットのような滑らかさがありながら複雑さとバランスを併せもつシーバスリーガル１８年。最上級のモルトウイスキーとグレー
ンウイスキーを選び出し、それぞれの特徴を最大限活かしながら、絶妙なバランスでブレンド。完璧にバランスのとれた、芳醇でフルーティーなモルト。ナッツの香りを感じさせます。上品な花の香りと芳醇な余韻が長く続くのが最大の特徴です。

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Scotch whisky／スコッチウイスキー
Blended scotch whiskey（ブレンデッドスコッチウイスキー）

おすすめの
飲み方
初心者の方向け

ストレート

オールドパー・１２年

ロック

ハイボール

¥880

ブレンデッドスコッチウイスキー

オールドパーの歴史は深く、日本に初めて伝わったスコッチウイス
キーとされています。オールドパーが日本にやってきたのは１８７３年頃。当時、海外視察のため欧米諸国を旅していた岩倉使節団により持ち込まれたといわれています。フルーツのような甘みを伴う
上品で芳醇な香りと、柔らかくまろやかな味わいが特徴。スコッチ
特有の、ピートによるスモーキーな風味も余韻として残ります。

ジョニーウォーカー
ゴールドーラベル リザーブ¥990

１８２０年の創業以来、７つの世代を超えて脈々と受け継がれてきたブレンド技術を称えて、現在のマスターブレンダーがつくり上げ
たプレミアムなウイスキー。１５種類の厳選された原酒を使用、ス
ムースで華やかな味わいを追求。蜂蜜の優しい甘味にレーズン・ア
プリコット・マンゴー・ピーチの複数のフルーツの味わいと、ウイ
スキー特有のスモーキーさを感じることができます。

ジョニーウォーカーブルーラベル
ブレンデッドスコッチウイスキー¥2,200「一万樽に一樽の奇跡」と称される究極のブレンドジョニーウォー
カー ブルーラベル。スコットランドの隅々から厳選された原酒の中でも１０，０００分の１の確率でしか存在しないという熟成の頂点に達した原酒だけが、ブルーラベルになることを許されます。この上なく芳醇で力強く、微かにスモーキーな味わいです。

教えて藤本くん！
ジョニーウォーカー ブルーラベルについて
神秘性、希少性、高貴さを意味する「青」を冠したジョニーウォーカーの最高峰。熟成年数の長さそのものがスコッチウイスキーの価値であった時代、熟成年数に縛られず真に最高のウイスキーを創造する、という信念の元に造られたブルーラベルは「ラグジュア
リーウイスキー」というカテゴリーを創出し、ウイスキー業界の常識を覆しました。１９０年に渡って守り続けてきた門外不出のブ
レンディング技術を継承する稀代のマスターブレンダー、ジム・ビバレッジ。彼の手によって、“ブレンディング技術の真髄”と称される最も複雑で芳醇な味わいのウイスキーが誕生したのです。スコットランドの隅々から厳選された原酒の中でも一万樽にひとつしか存在しないという、極めて希少性の高い熟成の頂点に達した原酒だけが、ブルーラベルになることを許されます。この上なく芳醇で、少しスモーキー。蜂蜜とフルーツが滑らかに層をなし、徐々にウッディーな香りへと姿を変え、力強く心地よい余韻がゆったりと長く続きます。

バランタイン １７年¥1,450

バランタインを代表するウイスキーです。40種類以上のモルト・
グレーン原酒をブレンドしてつくられていますが、バランタイン社の卓越したブレンド技術により、それぞれの原酒がもつ個性がしっ
かり引き出され、バランスよく繊細で複雑な味わいとなっています。
気品のある樽香やバニラ香、クリーミーな甘みの中にある力強い
ピート香のスモーキーさ、長い余韻に潮の香りがあります。

モンキーショルダー

¥770

トリプルモルトウイスキー

グレンフィディックとバルヴェニー、あのキニンヴィがブレンドされている世界発のトリプルウイスキー。キニンヴィといえば１９９０年の創業以来、オフィシャルも樽売りをしていないため、ボトラーズからもリリースされていない幻のシングルモルト。昔のフロア
モルティングが行われていた頃、シャベルを使い手作業で行っていた作業員の肩が痛くなる事を“モンキーショルダー”とよんだそう。

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Irish whisky／アイリッシュウイスキー
Blended irish whiskey（ブレンデッドアイリッシュウイスキー）

おすすめの
飲み方
初心者の方向け

ザ・ホイッスラー
オロロソシェリー・カスク・フィニッシュ

ストレート

ロック

ハイボール

¥800

３回蒸溜させた最高のモルトウイスキーとグレーンウイスキーをブレンド。 両方ともファーストフィルのバーボン樽で４~５年熟成させた後、ソレラのシェリー樽に移し、８～９か月寝かせ、その後大樽にてブレンドしました。ザ ホイッスラーというブランドは、創業者のパットとその息子ジェームスが口笛の名手であり、パットへの敬意を表するため名づけられました。

バスカー・アイリッシュ¥800

バーボン樽、シェリー樽、マルサラワイン樽の３種の樽を使用しています。樽由来の華やかなフルーツのアロマと柔らかな口当たりが
特徴です。

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American whisky／アメリカンウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向け

ジムビームホワイト
バーボンウイスキー

ストレート

ロック

ハイボール

¥550

原料のとうもろこしは高品質の「デントコーン」を使用。仕込み水には、石灰岩を通ってろ過されカルシウム成分を豊富に含んだ湧き水を使い、発酵にはビーム族に代々受け継がれている秘伝の酵母を使用。手作業で丁寧に組み立てた新樽の中をバーナーで焦がして、原酒を入れて熟成。プラムやピーチ、バニラを思わせるフルーティ
ーなアロマが特徴です。

教えて藤本くん！
バーボンウイスキー、テネシーウイスキーについて
バーボンである条件は以下の通りです。
①アメリカ合衆国で作られている②原料となるトウモロコシの比率が５１%以上③アルコール度数は蒸留時で８０%以下で、瓶詰め時は４０%以上④樽の内部を焦がしたオーク樽で2年以上の熟成、さらにテネシーウイスキーは上記に加え、以下の条件が加わります。
・テネシー州で作られている・チャコール・メローイング製法で作られている

ジムビーム ブラック

¥750

エクストラ エイジド

ジムビーム ブランドの最上級品。6年以上の長期熟成を経たプレミ
アム・バーボン。深い熟成感がもたらす豊かなアロマと芳醇な味わいが際立ちます。グラスに注ぐと、液色は中庸な琥珀色、香りはメロンを思わせます。口に含むと、アルコールの刺激は少なめで、香りはメロン、レモン、ヨード、バニラと続きます。味わいは辛さが少々強めですが、後から酸味が広がります。

教えて藤本くん！
≪フォアローゼスエピソード≫
ある舞踏会でのこと。フォア・ローゼズの生みの親ポール・ジョーンズは絶世の南部美女と出会い、一目で恋に落ちました。迷わずその場でプロポーズしますが、彼女は彼にこう答えたのです。「どうか次の舞踏会でお待ちください。プロポーズをお受けするなら、薔薇のコサージュをつけてまいります。」
そして約束の舞踏会の夜、彼女は４輪の真紅のバラを胸に彼の前に現れました。
愛が実った素晴らしい瞬間。そんな素敵なエピソードから、「フォアローゼズ」と名付けられ、ラベルにはふたりを結んだ真紅のバラのコサージュが描かれたともいわれています。

フォアローゼス プラチナ

¥1,350【日本限定発売】バーボンウイスキー

ケンタッキー州立２００周年記念として造られたバーボン。長期熟成の原酒の中から熟成ピークの樽をよりすぐりブレンド。時間を惜
しみなくかけ熟成させた限りある原酒だけを贅沢に使って生まれる、
フォアローゼズの最上級品。複雑に絡み合う風味豊かな熟成香、落ち着きのある深い味わい、きめ細かなクリーミーなタッチ、そして、
長い余韻が絶品です。

ブッカーズ（数量限定）¥1,450

バーボンウイスキー

圧倒的な熟成感と滑らかさで、バーボンファンを魅了する至高のブランド。少数限定生産なので、ブッカーズは通年販売で流通していません。香りは甘く、黒糖や軽やかなオークの香り。そしてブッカーズのバーボンの特徴であるバニラ香。味はユニークだが紛れもなくブッカーがつくっていたバーボンの味わい。心地よい
温かな後味があり、余韻には甘さとスパイスが漂っています。

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American whisky／アメリカンウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向け

ストレート

ロック

ハイボール

教えて藤本くん！
ワイルドターキーについて
ワイルドターキーは、日本でもファンの多いバーボンウイスキーです。
ジョン・F・ケネディーやアイゼンハワーなどアメリカ大統領が愛したことでも知られています。
１９４０年当時の社長であるオースティン・ニコルズと、トーマス・マッカーシーが自慢のバー
ボンを七面鳥ハンティング仲間にふるまったところ好評を博したのがきっかけです。
その仲間の一人が七面鳥にちなんで「ワイルドターキー」と名付けたことが由来とされています。

ワイルドターキー ８年
バーボンウイスキー¥770

高いアルコール度数にもかかわらず、想像以上に繊細な味わいが楽しめる８年熟成もの。その深い琥珀色は「クロコダイル・スキン」と呼ばれる、内側を強く焦がしたオーク樽によるもの。重厚でインパクトのあるフルボディテイストと心地よい甘み、そしてコクが独特の余韻をもたらします。

ワイルドターキー１３年¥1,100【終売品】バーボンウイスキー

ワイルドターキー１３年は、１３年間という長期熟成されたワイル
ドターキーです。アルコール度は４５％ですが、熟成期間が長いた
めコクや香りがとても深く、根強いワイルドターキーファンに支持されています。フルーティーな酸味とバニラのような甘い香りが同居し、バーボンの最高傑作と言われているものです。

ワイルドターキー ライ¥770

バーボンウイスキー

アルコール度数４０度。原料のライ麦比率が５１％以上あり、バーボンより甘さ控えめのスパイシーな味わいが特徴です。従来よりも長い４～５年熟成の原酒を使用し、しっかりとした味わいの中にデリケートなニュアンスがあります。

ワイルドターキー ケンタッキースピリット¥1,000２０１８年１月に来日。伝説のマスター・ディスティラー、エディーラッセルサイン付きボトル。伝説のマスター・ディスティ
ラー、ジミー・ラッセルとエディー・ラッセル親子が８年以上熟成した原酒樽から厳選したシングルバレルのスーパープレミアムバー
ボンです。樽からボトリングされた日付、貯蔵所、樽のナンバーが手書きで記載され、世界で１樽だけの味わいをお楽みいただけます。

ワイルドターキー
マスターズキープリバイバル¥1,650１２～１５年熟成のワイルドターキーバーボンをブレンドして、オ
ロロソシェリーカスクで仕上げの熟成を行いました。エディーの父であり、ワイルドターキー蒸留所のマスターディスティラーである
ジミーが、数十年前にオロロソシェリーを使って試験的に作った幻のバーボンがエディーの心のなかに残り続けていたことから「リバイバル（復活）」という名前がつきました。

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American whisky／アメリカンウイスキー

おすすめの
飲み方
初心者の方向けストレート

ワイルドターキー

ロック

ハイボール

¥2,200

マスターズキープコーナーストーン

伝説のマスターディスティラーである父ジミー・ラッセルの下、息子のエディー・ラッセルが３５年のバーボン作りの経験を生かして、
マスターディスティラーとなった２０１５年に発売。ライ麦由来のスパイシーさと、長期熟成によるオークの香りが特徴。 バニラやブ
ラックペッパーが豊かで、ハチミツと焼きリンゴの甘味も感じる。
フィニッシュは、程良い甘みと共にスパイシーさが長く続きます。

メーカーズマーク¥770

ライ麦だけではなく冬小麦を使用することで、絹のように柔らかな味わいを実現しています。なめらかでバニラを中心とした複雑で繊細なアロマが魅力です。

ホイッスルピッグ１０年¥1,200

スモールバッチ・ライ

ライ・ウイスキーでは珍しい熟成年数の長いアイテムです。ほのかにスモーキ―さを感じる複雑で繊細なアロマ、力強い味わいが魅力です。

ジェントルマンジャック テネシーウイスキー¥800

ジェントルマンジャックは、まろやかでソフトな舌触りが特徴です。
ジャックダニエルブラックは、舌の上でピリピリとした刺激を感じ
その後にバニラやキャラメルのような甘みやほろ苦い味わいを感じます。しかし、チャコール・メローイングを２度行っているジェン
トルマンジャックは、より甘味が強くスムースでまろやかな風味となっています。

教えて藤本くん！
チャコール・メローイング製法について？

※ジェントルマンジャック参照

チャコール・メローイングとは、「蒸留後のウイスキーをサトウカエデの木炭でゆっく
り濾過をする」という、テネシーウイスキーには必須の工程。 サトウカエデはメープ
ルシロップの元にもなる木で、この木炭を細く砕き、それをびっしり敷き詰めた桶で丁寧に濾過することで、穏やかで優しい口当たりと甘さが生まれています。

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Cognac & Others brandy／コニャック＆ブランデー
ラキア ブルガス６３ぺルラブルガリアンブランデー¥750

ブルガリアのブランデー（ブルガリアンブランデー）。
厳選した白葡萄を丁寧に蒸留し、オーク樽にて５年以上貯蔵した極上のブルガリアン・ブランデーです。

サントリー V.S.O.P¥770

日本を代表する高品質ブランデー。女性をふくめ、多くの人々にブランデーの華やかで優美な魅力を伝えてきた名作。華やかでフルー
ティーな香りとまろやかな味わいで、ブランデー ならではの優雅でゴージャスな魅力を楽しめます。

ドルチェ V.S.O.P¥770

サッポロビールの子会社、サッポロワイン株式会社の岡山ワイナリ
ーで生まれたブランデーで、岡山市北東の吉備高原にあります。ドルチェとは、イタリア語で優美に「やわらかに」の意。音楽関係の用語を導入したもの。吟味して輸入したコニャック、アルマニャッ
ク原酒と、自社の単式蒸留器によるブランデー原酒の３つを、互いの持ち味を大切にしながらブレンドしたものです。

甲州２０年熟成¥2,500国産ぶどうからつくる日本ワインに注目が集まり、日本固有のぶどう品種「甲州」に対する評価もますます高まっています。甲州種ぶどうは人気が高くそのほとんどがワインの醸造に用いられていますが、この商品は“グランポレール”にも使用している甲州種ぶどうを贅沢に１００％使用し、ブランデー専用樽でじっくりと２０年間熟成させた希少なブランデー原酒です。

ブルー・グラン・ソラージュ¥770

カルヴァドス

リンゴを原料につくるブランデー。中でもカルヴァドス産のものは質が高く、アップルブランデーの代名詞としてなっています。ブラー社はカルヴァドスの中でも、ペイドージュでのカルヴァドスづく
りのこだわりが世界で広く知られています。
２～５年熟成のフレッシュな原酒由来のリンゴを連想させるフルー
ティな香り。オーク樽での熟成香とのバランスの取れた味わいです。

ニッカ ブランデー X.Oデラックス¥900

カルヴァドス

厳選した長期熟成りんごブランデー原酒をふんだんに使用したことによる樽熟成の重厚な味わいと、りんごならではの華やかな香りが
特徴です。

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Cognac & Others brandy／コニャック＆ブランデー
ヘネシー ベリースペシャルコニャック¥800

芳醇なスパイスとフルーツの芳香を思わせるアロマは、フルーティな香りとデリケートなバニラのニュアンスで更に強調され、飲む人に力強さと心地よい調和を感じさせます。滑らかにして複雑、ヘネ
シーVSならではのエレガントで活き活きとした味わいは、力強いコ
ニャックのシンボルと言えます。

ヘネシーV.S.O.P プリビレッジ 250周年記念ボトル¥1,200

コニャック地方の中でも、特に品質の高いと言われる「上位４地区」のみのブレンドにより、品質にこだわって造られています。飽きのこない、上品で華やかな香りと、優しく広がりのある口当たりが全世界のブランデーファンに支持されています。ローブやシナモン
がアクセントになったウッディーでスパイシーな香り。口に含むと蜂蜜と甘草がほのかに感じられる繊細な味わいです。

ポールジロー２５年¥1,500

２５年表記ですが、４０年以上の古酒もブレンドされているため、力強くも繊細な味わいがまるで芸術品のような仕上がり。
ポールジローの自然な味わいの醍醐味を感じるならこちらに決まりです。

教えて藤本くん！
ポールジローについて～他のコニャックとは一線を画すポールジローの醍醐味を知る～

ブランデーといえば、昔からフランスのコニャック地方で生産される有名な銘柄が浮かびます。しかし、コニャックの総面積７９，
６００ヘクタール。ワインがそうであるように、同じコニャックの中でも、 6つの小さな地区に分けられ、ある地区は華やかでフ
レッシュ、またある地区はエレガントなライトボディというように、各地区で栽培されるブドウには個性があります。
その中でも、最高峰として知られるのが「グランシャンパーニュ地区」。石灰質の土壌で栽培されるブドウは、アロマが凝縮された非常に良質なコニャックを生み、その良さは長期熟成をすることによって完全に開花します。
そのグランシャンパーニュ地区に、今では残り僅かな貴重な生産者が住んでいます。
その名はポールジロー。 ジロー家は４００年前からこの地に根ざし、代々農業を営んできました。1８００年代の後半からコニャックの生産を始め、現在に至るまで高品質なコニャックを生み出し続けています。
ジロー家のコニャックが貴重なのは、ジロー氏がコニャックに対して抱き続ける「コニャックは自然の賜物」という考えに集約されています。大手メーカーが機械化されているのに対し、彼は全てのブドウを一つ一つ手で摘み、品質を確認します。イーストを用いて時間を短縮した醸造ではなく、逐一様子を確認しながらブドウを自然に発酵させます。また、一括して大量に蒸留するのではなく、片時も目を離さず樽に詰めるタイミングを計ります。彼自らが全ての工程を手掛け、膨大な時間と労力をかけながら丁寧にコニャックを生産しています。
「私がしていることは特別なことじゃない。代々続いてきたことをやっているだけさ」と彼は語ります。そして「常にコニャックと向き合うこと、自然に従って決して無理はさせないこと。これが一番大切なのさ」とも。 グランシャンパーニュは年を重ねるほどその良さを発揮しますが、こちらの｢２５年｣の良さは､その秀逸なバランスです。グランシャンパーニュ・コニャックとしての円熟感、そしてポールジローの醍醐味が存分に感じられる商品です。

レミーマルタン X.O¥2,000

平均23年以上熟成された原酒を使用して造られる最高級にコニャッ
クです。華やかな香りと深いコクを楽しむことができます。

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Amaro／アマーロ
アマーロ プニコ¥770

銅鍋にシチリア産のハーブ、スパイス、果皮などを煮出した後、アルコール、キャラメリゼした砂糖を足して造られます。まろやかな甘みと、心地よい苦みを感じるエレガントなスタイルです。

アマーロ デルビライオ¥800

キナやしょうぶやオレンジピールやいろいろなものの中にホップを入れたアマーロ。心地よい香りと、冷たくても室温でも飲むのに適した味わいです。

アマーロ デンテ ディ レオーネ

¥850

｢Dente di Leone｣＝たんぽぽ。古来から栄養価の高さや、その薬効から良質なハーブとして重宝されてきたタンポポを使用したクラシックなアマーロ。オリジナルの香草ブレンドで、強い苦みと甘さのハーモニー。様々なハーブの複雑な甘苦い香り。調和がとれたクラシックな趣を感じます。しっかりとした苦みと、強すぎる抽出ではなく、甘みとのバランスが取れた長い余韻があります。

スカーレット カスクマリッジ¥1,000神奈川県相模原市にある伊勢谷酒造で造られる国産のアマーロです。
製造方法は古典的で、また製造から瓶詰まで全てハンドメイドで行
われています。オールドリキュールに感じられるボタニカルと甘さの一体感、樽熟成が生み出す複雑なボディがバランス良く表現されています。スモールバッチならではの細かな香味の違いはクラフト
ならではの真骨頂。進化し続けるSCARLETを体感してください。

アマーロシビッラ¥850

直火で煮出した天然のハーブの自然な苦味や甘味を味わえます。甘味は、ハーブの甘味にカラメルではなく天然の蜂蜜を加えて調整しています。

教えて藤本くん！
アマーロとは？
アマーロの意味はイタリア語で【苦い】。いわゆる【苦味】を帯びたリキュールの総称です。無味無臭の中性アルコールスピリッツに、様々な香味成分を含む草根木皮を浸漬、又は蒸留し糖分を含ませたリキュールだ。日本でいうところの養命酒のような存在の嗜好品です。
【アマーロの役割】
この【苦味】を主軸とした薬草酒であるアマーロは、イタリアで食事前の食欲を刺激する（食前酒）、食事後の消化を容易にする（食後酒）として長きにわたり愛飲されています。

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Grappa／グラッパ
ナルディーニ グラッパ ビアンカ

¥800

樽で熟成をせずに瓶詰めするため色は無色透明、香りは率直で開けています。特徴的な味わい、辛口。
産地：イタリア／ヴェネト州
葡萄品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ビアンコ（ピノ・ブラン）、フリウラーノ

ナルディーニグラッパ リゼルヴァ¥900

ヴェネト州の丘陵地帯で収穫されるピノ、トカイ、カベルネ種の搾りカスを主に使用。味わいは力強く、オーク樽の熟成から生まれる
複雑なフレーバーが余韻に感じらます。
産地：イタリア／ヴェネト州
葡萄品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ビアンコ（ピノ・ブラン）、フリウラーノ

教えて藤本くん！
イタリア最古のグラッパメーカー『ナルディーニ』が造る高品質グラッパ
国産ぶどうからつくる日本ワインに注目が集まり、日本固有のぶどう
ボルトーロ・ナルディーニ氏が今日では屋根付き木造橋（ポンテ・ヴェッキオ）と、グラッパ造りで有名なヴェネ
品種「甲州」に対する評価もますます高まっています。甲州種ぶどう
ト州のバッサーノに独自の蒸留所を創立したのは１７７９年のこと。
は人気が高くそのほとんどがワインの醸造に用いられていますが、こ彼と彼の後継者達の優れた知識と技術、尽きぬ努力と情熱によってナルディーニ社は蒸留酒造りのリーダー的存在となり、イタリア国家の誕生など激動と苦難の時代を超えてその地位を揺るぎないものとしました。
の商品は当社日本ワイン“グランポレール”にも使用している甲州種ぶ"生命の水"という意味を持つ"アックアヴィーテ"この造り手として本家本元と自負するにふさわしくその伝統と品どうを贅沢に100％使用し、ブランデー専用樽でじっくりと20年間熟質の高さは世界中で認められており"イタリアのバールでは何処でも必ずナルディーニ社のボトルが１本置かれて成させた希少なブランデー原酒です。
いる"と言っても過言ではありません。

シボーラ グラッパ マディラ・フィニッシュ

¥800

マディラワインの長期間の熟成に使用された樽に、ウイスキーを詰めた樽を購入し、モスカートと他のピエモンテのブドウのグラッパを数ヶ月間熟成させたグラッパ。モルトのニュアンス、ピーナッツ
バターの香り。口に含むと、マディラとオーク。酸もあります。
産地：イタリア／ピエモンテ州
葡萄品種：モスカートなど

グラッパ・ディ・モスカート ディスティリア・グアルコ¥800

ピエモンテ州のモスカート種１００％で造るグラッパ。非連続式蒸留を行った後、イタリア産のオーク樽で数か月熟成させて造られます。色は透明、繊細でイキイキとしたフレッシュさがあり、モスカ
ートらしいはっきりとした香りでやわらかな口当たりです。
産地：イタリア／ピエモンテ州
葡萄品種：モスカートなど

ポール グラッパ バリーリ・ディ・サッシカイア¥1,600

イタリアワインの至宝サッシカイアに使用された葡萄の搾りかすを使用。フレンチオークで４年熟成後、サッシカイアの熟成に使用したバリックでもう１年熟成。ヴァニラ、ココア、ナツメグの甘い香
りとオークやコーヒー、番茶の香ばしい香りが高級感があります。
生産地 イタリア／ヴェネト州
葡萄品種：カべルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン

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Mar／マール
ルイ ジャド ヴュー マール
ドブルゴーニュ ア ラ マスコット¥1,100

総面積１０５haのブドウ畑を所有するブルゴーニュ最大のドメーヌ
ヌヌ、ルイ・ジャドが手掛けたヴュー・マール・ド・ブルゴーニュ・ア・ラ・マスコット。ワインの発酵に使用したピノ・ノワールの搾りかすを圧搾し、蒸留しています。
使用年数の異なる樫の小樽で長期間の熟成を経てリリース。およそ３年に１度だけマールの生産を行うルイ・ジャドの貴重な逸品です。

教えて藤本くん！
ブドウの絞りかすから造られるブランデーの一種マールとは
日本ではまだなじみが浅いですが、食後酒としてフランスで親しまれているのがマール。
マールはブランデーの一種で、ワインを造る際に出るブドウの搾りかすを使って造られブルゴーニュではドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、ボルドーではシャトー・ムー
トン・ロートシルトといった世界最高峰のワインの生産者が高品質なマールを造っています。
【ブランデーとマールの違い】
マール（Marc）はブランデーの一種で、フランス語の「しぼりかす」という意味から、
そう呼ばれるようになりました。ワインを造る際に出るブドウの搾りかすを使って造ら
イタリアの食後酒のアマーロに、ホップがインフュージョン。
れるフランスの伝統的な蒸留酒です。
キナやしょうぶやオレンジピールやいろいろなものの中にホッマールとブランデーの大きな違いは、原料となるブドウの状態です。フランスのブラン
プを入れています。
デーと言えば、コニャックやアルマニャックが有名ですが、ブランデーは一般的にブドウを原料とする蒸留酒のことを指し、主に白ワインを蒸留して木樽に入れ、５～８年熟成して造られます。これに対してマールは、ブドウの皮・種・果軸やブドウ果汁の残りなどを加熱してアルコールや香りを蒸発させ、その後冷やして液体になったもの。ブドウの絞りかすを蒸留して造るため、よりブドウの力強い風味が楽しめます。
フランスでは、ブルゴーニュ、シャンパーニュなどの１４の産地にマールのAOCがあり
厳しい品質基準が設けられています。生産量に関しては、ラングドック地方が全体の６割を占めていますが、ブルゴーニュではドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、ボルド
ーではシャトー・ムートン・ロートシルトといった世界最高峰のワインの生産者が高品
質なマールを造っています。
【マールとグラッパの違い】
食後酒でグラッパという名前を聞いたことがある方も多いでしょう。
グラッパもマールとおなじくブドウの絞りかすから造られるブランデーの一種で、製法は基本的にどちらも同じであり、その違いは原産国の違いだけです。グラッパはイタリ
アが原産のお酒で、もともとグラッパは、１０世紀以降のまだワインが上流階級向けの高級品だった頃、ワインの原料であるブドウを栽培する農民が、畑の肥料として使っていたブドウの搾りかすを、蒸留して造ったのが起源とされています。
マールとの味わいの違いは、マールは全体的にクセがなく、バランスのとれた味わいですが、グラッパは比較的ブドウの個性がはっきりと出る力強い味わいが特徴です。ちな
みに、ワインを醸造するブドウの絞りかすを「ポマース」と言い、このポマースを蒸留したお酒を「ポマース・ブランデー」と呼びます。
さきほどお話した通り、マールはフランスが原産のお酒で、グラッパはイタリアが原産のお酒で、その国以外ではその名前を使用することはできません。
各国で造られるポマース・ブランデーは、それぞれの国により名前が異なり、たとえば
スペインでは「オルホ」、ドイツでは「トレスターブランド」と呼ばれています。

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Rum／ラム
プランテーション・スリースターズ¥600

フランスの「コニャック・フェラン社」が生み出した高品質なラムです。非常にバランスのとれた、コストパフォーマンスの高い一本です。

ロン・サカパ２３¥990

他に類を見ない複雑な味わいから「ラム酒の中のコニャック」や「もっとも美味しいラム酒」と称される、最高級プレミアスラム酒です。

エル・ロン・プロイビード１２年¥850

スペイン語で「禁断のラム酒」を意味するメキシコ産ラムです。ドライフルーツやバニラなどの複雑な風味をお楽しみいただけます。

教えて藤本くん！
ラム酒とは！
ラム酒は、サトウキビを原料に造られるスピリッツ（蒸溜酒）です。モヒートやピニャコラーダ、キューバリブレ
海之藍などのカクテルのベースとしておなじみですが、カラメルを焦がしたような独特な甘味と苦味があるため、パウン
ドケーキやタルトといった焼き菓子やケーキ、チョコレートなどの風味づけにも重宝されています。また、ラム酒に漬けたラムレーズンのように、ドライフルーツの保存に使われることもあります。

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Gin／ジン
ボンベイ・サファイア¥600

洗練された味わいで世界中から高い支持を得ています。シトラスやフローラルの香りが華やかに広がります。

イルジヌス¥1,200ILGINUSは、イタリアであの有名なナンノーニ蒸留所のレシピをもとに造られています。オリーブの葉由来のバターのような濃厚な香りに始まりヒノキやバルサミコのハーブが重なり、複雑で心地よい味と香りを届けてくれます。そして仕上げには、アスパラガスを思わせるような爽やかな香りがします。

翠

¥550

柚子・緑茶・生姜の３つの和素材を使って造られたジャパニーズ・
ジン。食事と楽しめる「翠ジンソーダ」はジンの概念を変えてくれます。

グラッパ・ディ・モスカート
ディスティリア・グアルコ

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Others／その他
リンドーズ・アビー アクアヴィテ¥1,200２０１７年、ローランド地方ファイフの地に約５００年ぶりに復活した「スコッチウイスキー生誕の地」リンドーズ・アビー蒸溜所。
１４９４年の王室財務省の公文書に人類最古のウイスキーとして記録されたお酒を現代風に再現。大麦を原料にポットスチルで蒸溜し蒸溜所の敷地内で採れたスイートシスリー、レモンバーベナ、クリーヴァー、ダグラスファーといったハーブを７日間浸漬し香りづけ。

カンパリ

¥660

イタリアで生まれたカンパリは、イタリアのダビデ・カンパリ社が製造するリキュールの商標名。度数は、２５度。その鮮やかな赤色から、まるで宝石のようだと言われることもあります。カンパリは
オレンジピールやコリアンダー、シナモンなど、約６０種類ものハーブやスパイスを原料として作られ、本場イタリアでは、白ワインと1：1で割って飲むことも多いようです。

カンパリ カスク テイル¥1,000

ダヴィデ・カンパリの生誕１５０周年を記念して、カンパリの薬草研究者にしてマスターブレンダーであるブルーノ・マルヴァジのレッドパッションから生まれ、バーボンの樽で仕上げられたクラ
シックなイタリアンビターのプレミアムなバージョンです。

チナール

¥660

チナールは、イタリア産のアーティチョークを主原料に１３種類のハーブや植物が使われているリキュール。濃い茶色でほろ苦い風味があり、アルコール度数は１６度、糖度２６．５%である。１９５
２年にイタリアで発売されました。甘みの中に優しい苦味があるア
ペリティフ（食前酒）または食後酒です。主原料であるアーティチ
ョークはこの飲み物の名前に由来しています。

教えて藤本くん！
チナールとは！
チナールはアペリティフ（低糖、低アルコールで食欲増進を目的とする食前酒）であり、単体で飲むこともあります。また、多くのカクテルに混ぜて飲むこともあります。
イタリアではロックやソーダ割り、ストレートで食前・食後に飲まれる事が多く、カクテルとしては、チナール
ソーダ（ソーダ水とレモンまたはオレンジスライスで割ったもの、コーラ、エッグノッグ、トニックウォーター、
ミルク、ビターレモンソーダで割ったものなど）があります。
ヨーロッパではオレンジ・ジュースで割ることが多く、特にスイスや南ドイツでは、チナールとオレンジ・ジュー
スの組み合わせは非常にポピュラーです。
ネグローニというカクテルのバリエーションでは、カンパリの代わりにチナールを使います。
北米や南米でもカクテルの材料に使われることが多いです。
１９９５年以降、チナールはカンパリグループによって製造・販売されています。

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