VOL.

12
2018

A U TU MN天に選ばれし︑名水の地で育む
クラフトビール｜特 集｜﹃ 山 梨 て く て く ﹄は歩く速さでじっくりとうちゅうブルーイング

ファーイーストブルーイング

生 み 出 さ れ る 山 梨 の﹁ ク ラ フ ト ビ ー ル ﹂︒

VOL.

12
to Shizuoka

CONTENTS

to Tokyo

今 回 は ︑県 内 7 つ の ブ ル ワ リ ー︵ ビ ー ル 醸 造 所 ︶を 巡 り ︑
ビール造りにかける思いと
個 性 豊 か な 味 わ い に 触 れ な が ら﹃ て く て く ﹄︒
こ ん な 山 梨 が あ っ た ん だ ︑と 思 え る 発 見 や 感 動 を見つけていただけると思います︒

ふじやまビール
富士桜高原麦酒
シルバンズ

天に選ばれし︑名水の地で育む
クラフトビール｜｜山 梨 産ビールは文 明 開 化の時 代に生まれていた﹇ てくてく〝伝〟﹈

造り手たちの飽くなき探究心の賜物

たま もの

山梨のクラフトビール

｜特 集｜
03

｜平 成 生まれの７つのブルワリー

04

Katsunuma-Budokyo
Kofu

Otsuki

大和葡萄酒
甲斐ドラフトビール
アウトサイダーブルーイング

名 水 と 厳 選 さ れ た 原 料 ︑そ し て 造 り 手 の 技 と 情 熱 か ら

山梨の魅力を紹介していきます︒

萌木の村八ヶ岳ブルワリー
Kobuchizawa｜

老 舗ワイナリーのこだわりビール

醸 造 家の自 由な発 想 力と技07｜

富 士 山 麓の雄 大な自 然の中で味わう﹇ てくてく〝食〟﹈

日 本から 世 界へ発 信するビール

富 士 山の天然 水が決め手

08｜

自 然に即した暮 らしの中で﹇ てくてく〝住〟﹈世 界が認めたクラフトビールと食のマリアージュ

12｜清 里 駅﹇ てくてく 甲斐の口くに﹈

独 創 的なビールを造る

14｜

八ケ岳の自 然に育まれたビール

16目 指すのは︑人に感 動を与えられる味

18

Kiyosato
to Nagano

Kawaguchiko02

造り手たちの飽くなきたま もの

探究心の賜物山梨のクラフトビールは精魂込めて手作りする職人たちの感性がおいしい水と出合うことで育まれ︑魅力的な存在となっている︒

明 治 時 代 ︑東 日 本 で 初 め て 日 本 人 の 手 に よ っ て

ビールが誕生した歴史を持つ山梨に今また新しいビールの文化が花開いた︒

さ あ ︑山 梨 の ク ラ フ ト ビ ー ル で 乾 杯 し よ う ！

03

山梨のクラフトビール
FE ATUR E

山梨産ビールは文明開化の時代に生まれていた

FE ATUR E

山の都と称される﹁甲府﹂でビール文化の将来性を感じ取り

まさあきら

日本人として東日本で初めて国産ビールを醸造した野口正章︒

先駆者としての彼の取り組みとは何か︑

文明開化の時代に思いをはせながら﹁山梨産ビール﹂の歴史をひもとく︒

東日本初の山梨産ビール（山梨県立博物館蔵）「三ツ鱗ビールのラベル」

04

人類の文明とともに進化して︑知し︑事業を始めた日本人が現れました︒

うな中︑国産ビール醸造の将来性をいち早く察流も持っていました︒原料の大麦は山梨県産をに学び︑甲府に職人を派遣してもらうほどの交使用︒ホップは笹子峠付近に自生していたもの

た苦難の末にスタートしたのです︒

甲府に運びました︒国産ビールの醸造はこうしを使用しましたが︑ビールが腐敗してしまった﹁日本ビール産業の祖﹂と呼ばれるアメリカ人

甲府柳町の商家﹁十一屋﹂ののウィリアム・コープランドが横浜で1870

ため︑高価なドイツ産を使うこととなりました︒

以上前から人々の暮らしの中に根付いていたと︵明治3︶年に﹁スプリングバレー・ブルワリー﹂

野口正章が日本人で東日本初のいわれています︒そんなビールが初めて日本のまた︑当時貴重であった瓶は東京や横浜で集め

歴 史 上 に 登 場 す る の は 江 戸 時 代 初 期 ︑今 か らを開設しました︒その2年後に大阪で渋谷庄三

国産ビールを醸造・販売︒

じゅういち や

ビールは人々の暮らしの中に根付いていった︒
ビールの歴史については諸説ありますが︑
紀元前3000年ごろにはエジプトで︑その後︑
ヨー

400年ほど前のことです︒それでもまだ一般郎が日本人として初めての﹁渋谷ビール﹂を︑そロッパでも日常的に飲まれるなど︑5 0 0 0 年

的に出回るようなものではなく︑日本でビールして︑1874︵明治7︶年に甲府で野口正章が山梨は︑全国で2番目︑
東日本では最初に日本人しぶたにを楽しむ文化が広まっていったのは明治時代に﹁三ツ鱗ビール﹂の販売を開始しました︒つまり

みつうろこ

入 っ て か ら の こ と ︒横 浜 に 居 留 す る 外 国 人 がビール醸造所を開設し︑日本国内での醸造・販売

がビール醸造を始めた地なのです︒の支正章は1849︵嘉永2︶年︑現在の滋賀県東近江市に生まれました︒
野口家は全国に

バースビール
三ツ鱗ビールの文様は、野口家の家紋・三柏と、当時人気のあったイギリス製バースビールの商
標・一ツ鱗（三角形の文様）を掛け合わせたとされている。

東京や横浜への販売を試み、出したビール醸造開業の広告（山梨県立博物館蔵）が始まりました︒そして文明開化により西洋の食文化が広まっていく中で︑ビールの需要も伸びていったのです︒しかし庶民には高価で簡単に着手しました︒
醸造技術はスプリングバレー・

藤村紫朗の後押しもあり︑本格的にビール醸造

後︑山梨県内の殖産興業と西洋化を進めた県令・見越し︑国産化をすべきだと考えたのです︒
そのら︑日本でも庶民がビールを飲むようになるとも先を行くような豊かな感性を持つ人でしたか

洋文化に精通し︑目の付けどころが一歩も二歩た︒家の人からも﹁西洋狂い﹂と呼ばれるほど西章は甲府に店舗を構え酒造業を営んでいまし

店を有し︑﹁十一屋﹂を屋号とする近江商人で︑
正11

ブルワリーをすでに成功させていたコープランド

05に味わえるものではありませんでした︒そのよ

日本人として東日本で初めて、ビールを醸造・販売した
野口正章（個人蔵）

明治45年の甲府柳町の風景。
この一角に「十一屋」がある（山梨県立博物館蔵）

た ︒ク ラ フ ト ビ ー ル 時 代 の 到 来 で す ︒平 成 ６ 年

そして時は流れ︑ビールは新時代を迎えましに酒税法が改正され︑ビールの最低製 造 量 が 年現在の日本のビール産業への布石︒
その先見の明が間 2 0 0 0㌔ ㍑ か ら ㌔ ㍑ に 引 き 下 げ られた

今に生かされている︒

続 け ︑独 創 的 な 味 わ い を 確 立 し て い っ た の で

ル醸造技術者たちは︑本物のおいしさを追求しことで︑全国各地に小規模醸造所が登場したの山梨は内陸部の重要な商圏であり︑非常に大きす ︒山 梨 の ク ラ フ ト ビ ー ル は ︑東 日 本 に お け る

正章のビールは品質が優れており︑1875

な市場もあって商業も発展していたので︑正章

日本人による国産ビール発祥の地という歴史です︒一時的に巻き起こったクラフトビールのが山梨でビール事業を立ち上げたことにもうなの上に︑確固たる存在感を放つビールとして多ブームは去ったものの︑感性と熱意のあるビー

ず け ま す ︒し か し 当 時 ︑ま だ ビ ー ル は 日 本 人 にするほど世間に認められるものでした︒当時のな じ み が 薄 く ︑ビ ー ル 特 有 の 苦 味 も あ ま り 好

ローマ字表記を添えた野口正章の名刺（個人蔵）

くのクラフトビールファンに愛されています︒︵明治8︶年の京都府博覧会では銅メダルを獲得

60

ま れ る も の で は あ り ま せ ん で し た ︒繁 栄 し て

京都府博覧会での受賞メダル（個人蔵）

いた甲府といえども︑今の金額に換算すると一本2000円近くしたため︑思うように売れず︑
東

︶
年︑
正章はビー

京や横浜に販路を求めたものの事業は失敗に終わったのです︒
1882
︵明治

のです︒

た日本のビール産業の礎を受け継いでいったから離れた後も全国各地で活躍し︑正章が築いの中で育った醸造技術を持つ職人たちは︑山梨

しょう︒さらに先駆者としての正章の取り組み

塚となったことは紛れもない事実といえるでながら︑正章の挑戦が日本のビール産業の一里始めるのが早すぎたが故の失敗でした︒しかしル事業から撤退しました︒
先見の明はあったが︑

1506

山梨の名水が生み出すアルコール文化﹁山梨地ビール醸造者協議会﹂発足﹁私たちは地ビール業界だけではなく︑山梨のキーに合うといった相性があります︒こうしたあ る か ら で す ︒水 に は ︑ビ ー ル に 合 う ︑ウ イ スられているのか︑それは︑山梨には各地に名水が高い評価を得ています︒なぜ︑それらが山梨で造などのアルコールが造られ︑それぞれ国内外で飲んでいただき︑
地ビール業界全体の底上げを目品です︒
この地でビールを造り︑
提供し︑
おいしく

めに︑
どう利用していくかが大事になってくる商せん︒
付加価値商品なのです︒
人間の豊かさのた

ルは日常生活に必ずしも必要なものではありまして関わっていきたいと考えています︒
アルコー

アルコール文化の発信のために︑一つのチームと名水により山梨のアルコール文化は熟成してい指すためには︑感性︑センスを持たなければなり﹁山梨ではビール︑ワイン︑日本酒︑ウイスキー

るのではない か と 思 い ま す ﹂ません︒
それには他者からの刺激も不可欠です︒

今ブルワーたちは︑お互いに協力しながら一生
懸命頑張っています︒
その活動を後押ししたい思
いから︑﹃山梨地ビール醸造者協議会﹄を立ち上げ︑現在︑
県内全てのブルワリーが加盟していませっ さ たく ます︒
業界を盛り上げていくために︑
良きライバルとして切磋琢磨しながら︑関係を深め︑お互いを高め合っていければと思っています︒
それぞれが多忙なので頻繁に集まることはできませんが︑SNSを通じて情報交換などをしています︒
そういった交流から︑山梨でしか飲めないビールを造ろうと︑富士山麓の自然の中にある酵母の採取を試みました︒成功までにはま07

だ時間がかかりそうですが︑挑戦し続けていきたいです﹂

問合わせ先 TEL.055-231-3121■ 萌木の村八ヶ岳ブルワリー（北杜市）

甲府駅北口よっちゃばれ広場■ファーイース
トブルーイング（小菅村）

主催：地麦酒祭甲府実行委員会■ 大和葡萄酒 甲斐ドラフトビール（甲州市）■平日 16：30〜21：00（ラストオーダー20：45）■土日 11：30〜21：00（ラストオーダー20：45）■うちゅうブルーイング（北杜市）※醸造開始順検索

地ビールフェスト甲府

さん （萌木の村株式会社 代表取締役社長）

平成生まれの７つのブルワリー

山梨地ビール醸造者協議会

舩木 上次
会長

山梨地ビール醸造者協議会

7/27（金）〜8/5（日）入場無料

FE ATUR E■ 富士桜高原麦酒（富士河口湖町）■ ふじやまビール（富士吉田市）■ アウ
トサイダーブルーイング（甲府市）

異業種からの参入でありながら、今や名ブルワーとして名をはせる丹羽さん。彼を慕って学びに訪れるブルワーもいる。
で醸造所 2 階にあるビールパブ「ホップス＆ハーブズ」
は、芳醇（ほうじゅん）
なビールが楽しめる。

醸造家の自由な発想力と技

智 さん

母はどんなものにするかを頭の中でイメージし︑そル造りに接したことが良かったのかもしれません︒の改正により地 ビール 造りに 参入し たこ とがき っか﹁以前勤務していた石材会社が︑平成６年の酒税法

ブルーマスター 丹 羽

年︑岩手で2年経験を積み︑その後山梨に13

ただけたらうれしいです﹂ビールパブ「ホップス＆ハーブズ」

甲府市中央1-1-5 ミヤザワビル TEL.055-223-2622

観光の途中や仕事帰りなどに立ち寄って味わっていパブでのみ提供しています︒甲府駅からも近いので︑販売はしておらず︑基本的には醸造所2階のビール

かさもビール造りの楽しさです︒うちは缶や瓶でのれからレシピを組み立てます︒バリエーションの豊ルのスタイルを考え︑麦芽の配合やホップの種類︑酵造りにもチャレンジできます︒私は自分が造るビー

いった果物 がた くさんある ので香 りを楽 しむ ビール

りは楽しいですね︒山梨にはモモ︑ブドウ︑スモモと来て今年で7年目になりますが︑山梨でのビール造

岐阜でたと思います︒ですが︑だからこそ先入観なしでビー経験がない異業種からこの業界に入った人は少なかっ

造りが全国各地で盛んになる中でも︑私のように全くけとなり︑醸造に携わるようになりました︒地ビール

Outsider合同会社

アウトサイダーブルーイング

TEL.055-225-201208平成7年に山梨県内初の小規模醸造所としてビール製造免許を取得。
ビール造りを始めるに当たり、何度かドイツを訪れ40 社ほどのビールを飲んで回り、これぞと思う味を探し出したという萩原社長。
期間限定でビアガーデン「ルプリン」
を大和葡萄酒本社隣に開設。
ブドウ棚の下で4 種類のビールやシェフこだわりのおつまみ、パスタなどが味わえる。

老舗ワイナリーのこだわりビール﹁長年ワイン醸造を行ってきた当社がビール造りを始 め た の は ︑ワ イ ン の 産 地・勝 沼 を 訪 れ て く だ さ る

方々にビールも楽しんでもらいたいという思いと︑
醸造者としての挑戦という気持ちからでした︒当社のビ ー ル の 製 法 は 伝 統 的 な ド イ ツ ス タ イ ル ︒原 料 は ︑

ビール造りに必要な麦芽︑ホップ︑水︑酵母のみとし︑副原料は一切使っていません︒
味わいはフルーティー

日 で 完 成 後︑鮮度をでやや重めな仕上がりになっています︒そして大切に し て い る の が 鮮 度 で す︒
約

保った状態で︑お客さまにお届けするのがクラフト

ビール造りは ワイン 造りに 生かせ る部 分もあ りま

ビールの﹃らしさ﹄だと思っています︒

した︒泡の商品を造ることの経験値が上がり︑当社のスパークリングワインは︑近年︑各種コンクールで上位に入賞しています︒何事も経験することは大切です︒それが独自性につながるものだと思っています︒

ワインもビールも科学ですから︑これまで良いワインを造り続けていく過程で培った知識が︑点から線につながっていくと感じています︒今だけでなく未

甲州市勝沼町等々力776
TEL.0553-44-0433

大和葡萄酒 甲斐ドラフトビール

来を見据え︑これからもおいしさを追求したビール造りをしていきたいと思っています﹂0930

萩 原 保 樹 さん
代表取締役社長

大和葡萄酒株式会社

富士ヶ嶺ポークを使ったカツと、デュンケルを入れて煮込んだカレーが絶品のプレミアムカツカレーと、定番のピルス、
ヴァイツェン、デュンケルが味わえる飲み比べセットはレストランの人気メニュー。
仕込釜、発酵タンクなどの醸造設備はドイツ製。設備
がレストラン店内から眺められ、
ブルワリーならではの雰囲気が感じられる。

富士山の天然水が決め手

年に創業しました︒
地下100㍍か﹁ふじやまビールは︑レストラン併設のビール醸造所として平成ウマイスターを招き指導を受けて以来

年︑そのレ

時に本場ド イツ からビール 造りの 道筋を つく るブラ

が︑おいしいビールが生まれる大きな理由です︒創業らくみ上げた富士山の天然水を使用していること

10

ことをもっと発信していきたいです﹂

ふじやまビール

富士吉田市新屋1936
TEL.0555-24-4800

して富士山の麓のこの地に︑おいしいビールがある

限定のビールも出していければと考えています︒そす︒これからも3種類の定番の味を守りながら︑期間

で ︑ビ ー ル を 褒 め て い た だ く と ︑と て も う れ し い でただけます︒場所がら海外からのお客さまも多いの

元産の野菜 や肉 を使用した 料理と 一緒に お楽 しみい

も良く︑併設のレストラン﹃ハーベステラス﹄では地性 を 出 し 過 ぎ ず に 仕 上 げ た ビ ー ル は 食事との相性﹃すっきり飲みやすい味わい﹄が特徴です ︒あ え て 個の伝統的な 醸造 技術によっ て造る 私たち のビ ールはます︒富士山の水とそれに適した原料︑そしてドイツ詰めをするなど︑仕込みから出荷まで手を掛けていシピを守り続け︑出来上がったビールは手作業で瓶20

三 浦 孝 基 さん
醸造部

ふじやまビール株式会社

10山梨の豊富なフルーツをビール造りに生かしていく予定と山田さん（中央）とスタッフの皆さん。
「山梨と東京の2 拠点で活動しています。渋谷にオープンしたパブは、海外からのお客さまも多いです。今後、パブでは、小菅村の食材を使ったメ
ニューも考えています」と山田さん。

日本から世界へ発信するビール﹁

年ほど前ヨーロッパで暮らしていた時に︑本場

歳過ぎてから成功させたと

年

29

現在は東京を中心に海外 カ国にも販売しています︒

で︑飲む人が飲み頃を決める面白さもあります︒

ます︒この製法は︑瓶の中で最終的な発酵を終えるのギースタイルをベースに︑瓶内二次発酵を行っていに適していると感じました︒私たちのビールはベル

首都圏へのアクセスが良く︑自然環境もビール造り

トーリー的なつながりも感じられる場所です︒またの お い し さ は も と よ り ︑東 京 の 水 の 源 流 と し て スに自社の醸造所を小菅村に設けました︒この地は︑水る形でスタート︒販路が広がったことから平成

創業当初はオリジナルレシピを作り︑委託醸造すきっかけになりました︒

いう話を聞 き刺 激を受けた ことも 会社を 立ち 上げる

係のないビール会社をでの講演会で︑卒業生がそれまでのキャリアとは関に衝撃を受けました︒それに︑当時通っていた大学院のクラフトビールに出合い︑その多種多様な味わい

12

これからも日本 独自の 原料を 使うな どの 工夫を 凝らファーイーストブルーイング

本社：東京都渋谷区渋谷2-6-8 5階
源流醸造所：小菅村4341-1
TEL.070-1274-3151

し︑日本発のビールを世界に広げていこうと思います﹂

11

30

17

山 田 司 朗 さん
代表取締役

FAR YEAST BREWING 株式会社

富士山麓の雄大な自然の中で味わう世界が認めたクラフトビールと食のマリアージュ

富士山の麓︑標高1000㍍の緑溢れる大自然のと い う 意 味 が あ り ︑独 特 の 香 り と 味 わ い が あ る のにも合わせやすいです︒﹃ラオホ﹄はドイツ語で薫煙くんえん

周年を迎えた富士

た︒ブルワリーに併設されているレストラン﹁シルさまざまなコンクールで高い評価を受けてきまし

桜高原麦酒で造られるクラフトビールは国内外のり と し た 魚 料 理 な ど に ︑濃 い 色 の ビ ー ル は 濃 厚 なにも合うんですよ︒色の淡い白系のビールはさっぱ

ティ ー な香り が魅力の﹃ヴ ァイツェン ﹄はデザ ート

で ︑ロ ー ス ト し た 肉 な ど に よ く 合 い ま す ︒フ ル ー

中にあるブルワリー︒
今年創業バンズ﹂に醸造士の荒井竜彦さんを訪ね︑ビール醸

力にしてくれたら︑造り手としてもうれしいです﹂

さい ︒お 客さまが楽 しく飲 んで︑それを 明日へ の活じような感覚でマリアージュを楽しんでみてくだ

ソースも受け止めますから肉料理にと︑ワインと同ビールとの対話の日々︒
その積み重ねから極上のビールは生まれます﹁当ブルワリーのビールは本場ドイツの醸造技術

左からピルス、
ヴァイツェン、
ラオホ
シュヴァルツヴァイツェンの4種類が定番と設備︑そして原料を用い︑忠実にクラシックなおいしさを追求しています︒長い歳月をかけて富士山から湧出する良質な天然水を生かしていることも特徴です︒
また︑発酵タンクの上ぶたが開くオープンタン
クを使っていることも国内では珍しいと思います︒（春休み・ゴールデンウィーク・夏季・年末年始除く）

利点としては香りや色に影響する発酵の状態を直TEL. 0555 - 83 - 2236

接見て確認できることです︒さらに︑小麦のビー ル

営業時間 :
平日/ 11 : 30 〜 15 : 00 17 : 30 〜 22 : 00
土日祝 / 11 : 30 〜 22 : 00
定休日: 木曜日て次の仕込みに使っています︒酵母は環境によって

富士河口湖町船津字剣丸尾6663-1﹃ヴァイツェン﹄に関しては一度使った酵母を回収し変わっていくので︑繰り返し使うことにより︑
このブ
ルワリーならではの味と香りを生み出していくんです︒
ビールはものを言いませんが︑造り手が感じ取ってあげることでビールとの対話が生まれます﹂

食とのマリアージュを楽しみながら味わうクラフトビール「世界大会で金賞を受賞した時は、オリン
ピック選手の気持ちが分かるような気がしま
これからも伝統は大切した。20周年を迎え、に守りながらも、新たな挑戦をしていきたい
です」
と荒井さん

イントについて伺いました︒

造にかける思いと︑食とのマリアージュを楽しむポ20﹁オーソドックスなビール﹃ピルス﹄はどんな料理レストラン「シルバンズ」

荒 井 竜 彦 さん
醸造士

富士桜高原麦酒

12ビールはラオホ（左）ヴァイツェン（右）牛肉のヴァイツェンビール煮 ソーセージの盛り合わせ
ヴァイツェンを練り込んだクレープのアイスクリーム添え

13

宇宙カンパニー合同会社代表

自然に即した暮らしの中で独創的なビールを造る成

年 に 友 人 ら と 移 住 し て き ま し た︒農作物を楽しく

訪れたんです︒その時見たこの地の風景に心引かれ︑平﹁私は若い頃から世界中を旅していて︑北杜市も旅で

移住先／北杜市高根町

楠瀬 正紘

さ
ん

オレゴン州ポートランドのパブで︑ 種類もあるビール視察に行き︑そこでクラフトビールに出合ったんです︒て︑ファーマーズマーケットも盛んなアメリカ西海岸にりました︒
そんな背景もあり︑
オーガニックが進んでいオーガニックイベントを仲間たちと開催するようにな

思い︑﹃わとわまつり﹄
や﹃ワンダフルベジタブル﹄というている人たちが多いので︑それらをもっと発信したいとり始めました︒
この地域には有機農業で良いものを作っ

育て︑自給自足をしようと︑
まず無農薬で米や野菜を作

21

どれも個性
の中から 種類を飲み比べてみたのですが︑30になるような毎日にする﹄ということを一番の目標に環境に関する活動をしていて︑﹃明日起きるのが楽しみとしても優れていると感じました︒私は以前から食やはとてもスタイリッシュで︑コミュニケーシ ョ ン の 場になり︑それがホップの香りだと知りました︒
また︑
パブア・ペールエール︶というとても香りが良いビールが気的な味で驚かされました︒
中でも私はIPA
︵インディ

10

14

̶

山梨への移住相談はこちらへ ̶

やまなし暮らし支援センター
専門相談員が常駐し、山梨への移住や就職について、ワンストッ
プでお手伝い。移住セミナーや各種イベントも開催しています。
■8/5（日）中央日本4県合同移住セミナー

東京交通会館 3階 グリーンルーム■9/8（土）オール山梨移住セミナー・相談会
東京交通会館12階 カトレアサロン
東京都千代田区有楽町 2 - 10 - 1
東京交通会館 8F NPO ふるさと回帰支援センター内

TEL.03 - 6273 - 4306 FAX.03 - 6273 - 4307
E-mail：yamanashi@furusatokaiki.net
やまなし暮らし利用時間：火〜日曜日 10 : 00〜18 : 00

検索

手作りした建物で、不定期ながら週末に「うちゅうパブ」の営業も始める予定。
「『うちゅうブルーイング』は、私たち自身が宇宙の芸術表現の一部となり生きる、
そういう気持ちを込め名付けました」と楠瀬さん。

しています︒
クラフトビールによって︑それが実現できるかもしれない︑そう思ったのがブルワリーを立ち上

げたきっかけです﹂﹁帰国してまずホップを植えました︒
ここ北杜市はかつてホップの産地でしたが︑今でも後世に残していこうとホップの栽培を続けている人がいるので栽培法を学ぶこともできました︒
また︑委託醸造から始めたビー

ル造りですが︑やはり自分で全てを手掛けたいと思い︑

甲府市にあるアウトサイダーブルーイングの丹羽さんの下で研修をさせてもらい技術を身に付け︑製造免許

種 類 のホップを育ててを取得︒
今年1月には自社の醸造場も完成しました︒

現 在︑醸造場の近くの畑で

い ま す ︒ホ ッ プ は ︑ビ ー ル の 苦 味 ︑味 わ い ︑香 り を 左 右

す る 非 常 に 重 要 な 原 料 で す か ら ︑自 園 だ け で な く ︑地15

http://uchubrewing.com

域 や 世 界 中 から魅力的な原料を見つけて使っていき

北杜市高根町蔵原937番地1

たいと思います︒
そして︑うちゅうブルーイングらしい

ビールを造っていきたいです﹂

うちゅうブルーイング

20

街 道 の 駅 か らの 小 さ な 旅

清里駅

清里駅は、
JR 駅の中で隣の野辺山駅に続き日本で 2 番目に高い、山梨県最北端の駅です。
駅周辺には、
緑がきらめく森の小道が幾つも通っています。
日常を離れ、
自然の素晴らしさを体いっぱいに感じて過ごす高原の時間。
清里の父 ポール・ラッシュ博士の開拓時代にも思いをはせながら、
美しい風景が広がる清里高原をてくてくと…。

八ケ岳

美

し

森

美ヶ森

沢

I.

八

淵

ヶ

岳

高

原

イ

ン
へ
駅
諸
小
へ
山
辺
野

Cへ

ラ

N

清

小

里
ラ
イ

清泉寮
ジャージーハット

ポール・ラッシュ記念館

富士山を眺めながら
ソフトクリーム
を食べよう♪

高原
ヶ岳

141

八

清里の森

県立八ヶ岳自然ふれあいセンター（

06

清 里 の 森八ケ岳の自然を遊びながら学べるヨ！

08

清泉寮 07線）

ン

やまね
ミュージアムJR

清里トンネル東

清泉寮
ファーム
ショップ

小

海

線

清泉寮
ジャージー牧場

05
川俣川

十字架の道行

04

清

里

駅

清里駅前観光案内所

清里聖アンデレ教会

川俣川に沿ってある滝の中で最も美しい！
清里

吐竜の滝

ROCK（萌木の村八ヶ岳ブルワリー）

01
萌木の村

小淵沢駅へ
ともにこの森03
散策コース

オルゴール博物館
ホール・オブ・ホールズ

02

16

清里
聖アンデレ教会

1 9 4 8︵ 昭 和 ︶年 に 建 て られた教会︒荘厳な石造りの聖堂に清里開拓の歴史を感じる︒誰もが親しみやすいようにと礼拝
堂は畳敷きになっている︒

清 里 聖 アンデレ 教 会 から 続 く 遊
歩 道 ︒ の キ リスト 像 が 置 かれ ︑
ひとつひとつに 祈り を 捧 げ ながら
歩 くこと を﹁ 十 字 架 の 道 行 ﹂と 呼
ぶのだそ う ︒

十字架の道行

05

オルゴール博物館

ホール・オブ・ホールズ
世 界 的にも 貴 重 なアンティークオ
ルゴールや 自 動 演 奏 楽 器 な ど を集めた博 物 館 ︒その音 色は心にしみ入 る ︒オルゴールの 製 作 体 験 やショップも 充 実 ︒

県 立八ヶ岳 自 然
ふれあいセンター
八ケ 岳 南 麓の動 植 物についてのパネル展 示 な どがあり ︑楽 しみながら自 然 を 学ぶことができる︒自 然
観 察 な ど の 体 験 プログラムも 実施している︒

23

もえぎ

原 料に清 里 高 原の牛 乳 や 大 豆 な
ど を 中 心 に 使っている4 軒 のフー
ドファクトリーが集 まるモール︒広
場 で は ︑おいしいも の を す て き な
風 景 とともに味 わえる︒

清泉寮
ポール・ラッシュ博 士により 創 設 された 清 泉 寮 は 開 拓 の 歴 史 を 物 語る 清 里 の 象 徴 ︒本 館 前 の 博 士 の
銅 像 は 博 士 が 大 好 き だった 富 士
山の方 向 を向いている︒

03
08

ともにこの森02
07

萌木の村
イギリス人 庭 師のポール・スミザー
氏 が 手 掛 け た 美 しい ナ チュラ ル
ガーデンの 中 に ︑ショップやレスト
ランが点 在 ︒自 然 との共 生 を 感じながら︑ゆっくりと 散 策したい︒

清泉寮
ジャージーハット
人 気 のソフ トク リ ームは ︑ジャージーミルクの 濃 厚 な 味 わいがおいしさの秘 密 ︒清 里の澄んだ 空 気の中 で ︑八ケ 岳 や 富 士 山 を 眺めながら食べると気 分は最 高 ︒

1714

清 里 駅 前 観 光 案 内 所で、観 光 客の方にハイキング
ルートや周遊バスなどについて丁寧に説明しているスタッフの方に出会いました。清泉寮に33年間勤めた経歴を持ち、ポール・ラッシュ博士ともお会いしたことがあるそうです。
「清里の空気と景色は素晴らしいです。夏場は吐竜の滝がおすすめですよ」とすてきな笑顔で教えてくれました。

01
06

04

八ケ 岳の自然に育まれたビールビールができるのです︒さらに当ブルワリーは原料にもこ

行 う こ と で ビ ー ル 本 来 の コ ク が 生 ま れ ︑ボ デ ィ ー が 強 いています︒この製法は︑手間が掛かりますが丹念な作業を﹁タ ッチ ダ ウン ビール は伝 統 的な ドイ ツ スタ イル で 造ったいと思っています﹂

ルを誇りとして︑飲む人に感動を与えられるビールを造り今後もこだわっていきたいですね︒そして伝統的なスタイ物の働きがあってこそで︑とても奥が深いものですから︑生物学者を目指した時期もありました︒ビール造りも微生

目指すのは︑
人に感動を与えられる味

だわっています︒例えば︑味や香りの個性に大きく影響をさん

及ぼす酵母は︑現存する世界最古の酵母研究所であるドイツ の ミ ュ ン ヘ ン 工 科 大 学﹃ ヴ ァ イ エ ン シ ュ テ フ ァ ン 醸 造所﹄から空輸しています︒この酵母を使っているのは︑おそらく国内では当ブルワリーだけだと思います︒そしてやはり大切なのが﹃水﹄︑敷地内の地下からくみ上げているミネラル豊富な八ケ岳の天然水がおいしいビール造りには欠かせませ ん ︒
3年前にドイツで飲んだビールのレベルの高さに衝撃を 受 け 感 動 し ま し た ︒私 は 子 ど も の 頃 か ら 生 物 が 好 き で萌木の村八ヶ岳ブルワリー

松岡 風人

ヘッドブルワー18

清里の父 ポール・ラッシュ博士は、日本にアメリカンフットボールを広めた人物でもある。
「タッチダウンビール」の名は、博士の開拓の精神に由来する。併設のブルーパブレストランROCKでは、造りたてのビールが味わえる。通常ビールは5〜10℃が飲み頃なのに対し、世界最高賞を受ほうじゅん

賞した「プレミアムロックボック」は15℃くらいになると芳醇な香りが出てだい ごみくる。温度帯によってビールのいろいろな顔が見られるのも醍醐味だ。

萌木の村八ヶ岳ブルワリー
北杜市高根町清里3545 TEL.0551-20-7552
萌木の村ブルーパブレストランROCK TEL.0551-48-2521

19

てくてく巡る やまなし

山梨へは中央 線の特急列車でどうぞ！
「スーパーあずさ」「 かいじ」
便利で快適な特急「あずさ 」
・
・

府

川

甲

立

宿

八王子

新

主な停車駅

特急列車のご予約は「えきねっと」で！
会員
登録

詳しくはホームページをご覧ください。

無料● パソコン・スマホからラクラク簡単予約！
● 指定席が発売開始日のさらに 1 週間前から事前受付 OK！
● 指定席券売機でスムーズにお受取り！

※一部の列車や一部の区間は「えきねっと」でお取扱いしておりません。
※乗車日の1ヶ月+ 1週間前から指定席を事前に申し込むことができます。実際の発売手配は乗車日1ヶ月前の午前10時からとなります。
※満席等の理由により、座席をご用意できない場合があります。※運転日や運転時刻、停車駅などは事前にご確認ください。
ご利用の際はホームページなどで最新情報をご確認ください。※路線図や写真はイメージです。
※掲載内容は2018年7月現在の情報です。

VOL.12｜2018 AUTUMN

平成30年8月1日［季刊］
第12巻秋号

山梨県広聴広報課 発行 〒400-8501 甲府市丸の内1-6-1
TEL. 055-223-1339 FAX. 055-223-1525 制作 山梨日日新聞社

やまなし森の印刷紙
この印刷紙には、○
FSC 森林管理認証を取得した山梨県有林からの木材が使用されています。
R