第４１ 回夏休み親子料理教室～休みの日に作ってみましょう♪～
市内の小学生親子を対象に開催している「夏休み親子料理教室」ですが、感染症予防等に配慮し、調理実習を実施せず、夏休みにご家庭で作っていただけるよう市内小中学校の児童生徒へレシピを配付いたします。
今回は、学校給食のレシピの中から、好評な麺レシピ５品を紹介しています。ご家庭の食事の一品に加えていただき、好きな給食やおいしかった給食、思い出の味などを話題にしていただければ幸いです。
※学校給食では岡山県産小麦の麺(中華麺・ソフト麺)を使用していますが、２学期からは津山産小麦の麺(中華麺・ソフト麺・うどん)を使用する予定です。

※家庭で作りやすいようにアレンジしています

きつねうどんジャージャー麺

しょうゆラーメン

トマトソーススパゲティ

豆乳クリームスパゲティ◆津山市ホームページにはカラーで掲載しています。ぜひご覧ください!

津山市食育推進キャラクター
「しょくたん」

主催：津山市教育委員会・津山市学校給食会
共催：公益財団法人 岡山県学校給食会

しっかり守ってね！

◆料理をする前は、石けんで手をきれいに洗いましょう。
◆調理器具を使う時は、安全に気をつけて正しく使いましょう。
◆包丁やコンロを使う時は、けがや、やけどに注意しましょう。

きつねうどん【材料４人分】
ゆでうどん······· 4 玉
すしあげ(油揚げ) ···· 4 枚

甘辛く煮た油揚げをのせて、具だくさんの汁をかけています♪

だし汁 ········150 ml
A

砂糖 ········· 大さじ 2作り方

【献立例】
きつねうどん、牛乳、
たくあんあえ、おはぎ

しょうゆ ······ 大さじ１
鶏肉(こま切れ) ····· 120ｇ

①鍋に A を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら すし

にんじん········60ｇ

あげ(熱湯をかけて油ぬきする)を入れ、弱火で汁気

白菜·········· 150ｇがなくなるまで煮る。

しめじ········· ３0ｇ
ねぎ·········· ３0ｇ★だし汁········ 1ℓ
B

うす口しょうゆ···· 大さじ２
みりん········ 小さじ 2②にんじんは短冊切り、白菜はざく切り、ねぎは小口切りにする。しめじは石づきをとりほぐす。
③鍋にだし汁を入れて火にかけ、鶏肉、にんじん、白菜、しめじを加えて煮る。
④③が煮えたら B で味つけし、ねぎを加えてひと煮たちさせる。

★だし汁は顆粒和風だしなどを使用してもよいです。(調味料の量は調整してください)
1 人分栄養価ｴﾈﾙｷﾞｰ 363kcal たんぱく質 15.7ｇ
脂質 10.2ｇ
食塩相当量…めん・具材 1.4ｇ
…
汁
1.7ｇ

⑤器にめんを入れ、①をのせて④をかける。
・市販の味付け油揚げをのせたり、油揚げを短冊切りにして加えても OK。
・野菜は、小松菜、たまねぎ、大根などの家庭にあるものを使ってみてね!
・暑い季節には、きゅうりや大根などをのせてめんつゆをかける「冷やしきつねうどん」もおすすめ!

だしをとってみませんか♪
だし(花かつお)のとり方◆作り方◆① 鍋に水を入れ強火にかけて、沸騰させる。

◆使う道具◆
鍋、ザル、ボウル、ペーパータオル◆材料◆(できあがりの量 約 1.2ℓ)

水 ……１.3ℓ

花かつお……40ｇ② 沸騰したら花かつおを入れ、弱火で２～3 分煮て火を止める。
③ ペーパータオルを敷いたザルをボウルで受け、だしをこす。

しょうゆラーメン【材料４人分】
中華めん(生) ····· ４玉(400ｇ)
豚もも肉(こま切れ) ·· 120ｇ
ごま油 ········ 小さじ１

給食の人気メニューをご家庭で！具だくさんにしています。

おろししょうが ···· 少々
にんじん ······· 40ｇ

作り方

エリンギ ······· 40ｇ
キャベツ ······· 140ｇ
ねぎ ········· 40ｇ
水 ·········· １ℓ
顆粒中華だし ····· 大さじ 1A

うす口しょうゆ ··· 大さじ 2
塩・こしょう ···· 少々

1 人分栄養価ｴﾈﾙｷﾞｰ 354kcal たんぱく質 16.7ｇ
脂質 6.7ｇ
食塩相当量…めん・具材 0.4ｇ
…
汁2.6ｇ

【献立例】
しょうゆラーメン、牛乳、中華あえ①にんじん、エリンギ、キャベツは短冊切り、ねぎは小口切りにする。
②鍋に油を熱し、豚肉、しょうがを炒める。火が通ったらにんじん、エリンギ、キャベツを加えてさらに炒める。
③②に水と顆粒中華だしを加えて煮る。
④③が煮えたら A で味つけし、ねぎを加えてひと煮たちさせる。
⑤器に、表示どおりにゆでためんを入れ④をかける。
・焼豚や好みの野菜(もやし、チンゲン菜、小松菜、たまねぎ)、カットわかめなどを加えてもOK。
・塩味やみそ味にアレンジしてみましょう。

ジャージャー麺【材料４人分】
中華めん(生) ···· 4 玉(400ｇ)

肉みそを中華めんの豚ひき肉······ 160ｇ

上にのせた一品です♪

たまねぎ······ １個(200ｇ)
にんじん······ 60ｇ
たけのこ(水煮) ··· 40ｇ

作り方

しいたけ······ 30ｇにら········ 20ｇ
サラダ油······ 小さじ 1ん切りにする。
②にらは 1 ㎝の長さに切る。

おろししょうが··· 少々③フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを炒

水 ········ 180ml

め、香りが出たら豚ひき肉を炒め、火が通ったら①を加えて炒める。

砂糖 ······· 小さじ 1④③に水、A を加え、中火で約 5 分煮る。

しょうゆ ····· 大さじ 1⑤④に②を加え、ひと煮たちしたら水で溶いた B でみりん······ 小さじ 1
豆板醬······ 少々B①たまねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけはみじ

おろしにんにく··· 少々

みそ ······· 大さじ 1 と 1/2
A【献立例】
ジャージャー麵、牛乳、茎わかめのあえ物

とろみをつける。
⑥器に、表示どおりにゆでためんを入れ⑤をかける。

かたくり粉···· 小さじ 2
水 ······· 小さじ 2

1 人分栄養価ｴﾈﾙｷﾞｰ 403kcal たんぱく質 19.0ｇ
脂質 8.5ｇ 食塩相当量 1.9ｇ

・トマトやきゅうりなど季節の野菜を添えると彩りが良くなります。
・肉みそはうどん・そうめん・ごはんにのせてもおいしく食べられます。
・辛さは控えめにしていますのでお好みで調整してください。

トマトソーススパゲティ【材料４人分】
暑い夏でもおいしくスパゲティ(乾) ··· 400ｇ

食べられます！

鶏肉(こま切れ) ··· 80ｇ
ベーコン ······ 40ｇ
作り方

にんじん ······ 40ｇ
たまねぎ ······ １個(200ｇ)
エリンギ ······ 20ｇ
さやいんげん ···· 40ｇ①ベーコンは短冊切りにする。

②にんじん、エリンギは短冊切り、たまねぎはうす切
り、さやいんげんは 1 ㎝の長さに切る。

おろしにんにく ··· 少々

A

【献立例】
トマトソーススパゲティ、牛乳、カラフルこんにゃくサラダ

サラダ油 ······ 小さじ１

③フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てトマト水煮缶 ··· 200ｇ

きたら鶏肉と①を炒め、色が変わったら②を加えてしトマトケチャップ · 大さじ 3んなりするまで炒める。

ウスターソース ·· 小さじ 1④A を加えてふたをし、弱火でとろみがつくまで煮る。

コンソメ(顆粒) ·· 小さじ 2⑤スパゲティを表示どおりにゆでる。

砂糖 ······· 小さじ 1⑥器に⑤を入れ、④をかける。

塩・こしょう ··· 少々・トマトが苦手な人も加熱すると食べやすくなります。
旬の生のトマトを使ってもよいです。

1 人分栄養価ｴﾈﾙｷﾞｰ 487kcal たんぱく質 18.9ｇ

・ナスやズッキーニなどを加えても OK。

脂質 9.0ｇ 食塩相当量 1.8ｇ

豆乳クリームスパゲティ【材料４人分】

あっさり食べやすい味つけです！

スパゲティ（乾） ··400ｇ
鶏肉(こま切れ) ····120ｇ
たまねぎ ····· １個（200ｇ）
にんじん ······60ｇ
しめじ ·······40ｇ
ブロッコリー ····60ｇ
サラダ油 ······小さじ 1
水 ·········200 ml
コンソメ(顆粒) ····大さじ１★

米粉 ·······大さじ 2
水 ········大さじ 4
豆乳 ········120 ml
塩・こしょう ····少々★ 米粉の代わりに「かたくり粉…小さじ２、水…小さじ２」を使ってもよいです。
1 人分栄養価ｴﾈﾙｷﾞｰ 487kcal たんぱく質 21.0ｇ
脂質 8.5ｇ 食塩相当量 1.3ｇ

作り方

【献立例】
豆乳クリームスパゲティ、牛乳、キャベツサラダ①たまねぎはうす切り、にんじんは短冊切りにする。
しめじは石づきをとりほぐす。
②ブロッコリーは小房にわけ、さっとゆでる。
③フライパンに油を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら①を加えてしんなりするまで炒める。
④③に水、コンソメを入れて材料がやわらかくなるまで煮る。
⑤②を入れて弱火にし、水で溶いた米粉を加え、かき混ぜながら加熱する。
⑥とろみがついたら塩・こしょうで味を整え、最後に豆乳を加える。
⑦スパゲティを表示どおりにゆでる。
⑧皿に⑦を入れ、⑥をかける。
・枝豆、アスパラガス、ほうれん草等を加えても OK。
・鶏肉の代わりにウインナー、ツナ缶など家庭にあるものを使ってみてね !
・豆乳の代わりに牛乳でも作れます。