あおい 通信 第 77 号
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その三十五周辺
根津神社の建物はほとんどが重要文化財指定

上：唐門

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写真・文 七海邦夫

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食物の幸（シリーズ） キッチン担当 （T・Ｋ）＜オクラ＞
オクラは、カロテンやカルシュウム、食物繊維に富んだ緑黄色野菜です。原産地はアフリカ東部と言われ〝オクラ〟の名も現地語に由来しています。粘り気の元になっているのはペクチン、ルチン、という成分、ペクチンは血液中のコレステロール値や血糖値を下げる働きを持っています。野菜には抵抗力を高め病気に負けない体を作る栄養素が沢山入っています。野菜を見直してください。
＜オクラとチキンのトマト煮込み＞
材料（２人分）
オクラ……６本
鶏もも肉……150g
塩、胡椒……少々
玉ねぎ……1/4 個
サラダ油……大１トマト………250g
ケチャップ…大１調味料（砂糖・大２ 塩・小 1/4）
作り方
① オクラは塩で表面をこすりさっと洗う。
② フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎ、鶏肉を炒め、ざく切りトマト、ケチャップを加え 4 分炒め、オクラと調味料を入れ混ぜ、1 分加熱して完成。

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デイサービス葵・編集委員会
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カトウビル３Ｆ
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