4

農業・農村振興とコンパクトなまちづくり
研究員

植木千恵

私は、「農業・農村振興とコンパクトなまちづくり」をテーマにお話したいと思います。
これまでの発表者が上越市の紹介をしてきたかと思いますが、改上越市は食と自然の宝庫めて振り返ってみたいと思います。

食の宝庫
n 大水田地帯⇒水田面積・コメの産出額 全国第3位
n

おいしい水⇒日本酒の蔵元16蔵、どぶろく特区

n 豊富な海・山の幸⇒中心市街地3ヶ所の朝市、地方卸売市場
n 食文化⇒水産系食品加工業（かまぼこなど）、味噌、煎餅・・

上越市は、市街地、広大な農地を有する田園地域、自然・水源豊かな中山間地域、さらに日本海といった非常にバラエティーに富んだ地域となっております。

自然の宝庫
n

雪⇒人の住む所での積雪日本一 818cm

n 日本海⇒直江津港(物流）、漁港４ヶ所、海水浴場５ヶ所

このような事から上越市は食と自然の宝庫とも言えます。例えば米の産出額が全国第 3 位の大水田地帯で、16 の蔵元があり、海・山の幸が豊富な地であります。また積雪日本一になったこともある非常に雪深い所でもあります。このように食と自然が豊かではありますが、農業や農村の現状を見てみますと非常に厳しい状態になっております。
農業や農村には多様な機能があると言われておりますが、ここでは産業としての農業、なりわいとしての農業に注目しながら農業・農村の衰退の現状と課題について分析し、報告したいと思います。またそれらを踏まえながら次の世代が農業・農村を活性化していく方向性について提案し、上越市全体への影響について述べます。
１．上越市の農業・農村の衰退の現状と課題
上越市の農業・農村の衰退の現状と課題について述べたいと思います。
まず、産業構造が変化する中で農業がどのように位置づけられて
１．産業としての上越市の農業の衰退
n 産業構造の変化への対応？⇒第1次産業衰退

きたか、新潟県と他県を比較しながら見たいと思います。こちらのグラフは、1980 年と 2000 年の工業出荷額の対全国比をみたものです。

農業大国の維持も困難

工業化社会への乗遅れ

滋賀県は過去 20 年間で工業産出額が増えているのに対し、新潟県は横ばいの状況となっています。こういったことからも工業化社会への乗り遅れというところがみられます。一方、農業の分野でみてみ

新潟県 人口減↓滋賀県 人口増↑ますと新潟県は 1980 年から 2000 年の 20 年間で農業産出額が減少している状況でもあり、農業大国と言われてきた新潟県でも非常に困難な状況になっております。さらにいろいろな要因から過去 20 年間で新潟県は人口が減少、一方で滋賀県は人口が増加しています。
さらに上越市の農業にフォー
１．産業としての上越市の農業の衰退
n 農業従事者の減少と高齢化

中山間地域
1次産業2割

１．産業としての上越市の農業の衰退
n 農地の減少と耕作放棄地の増加

カスしてみます。

耕作放棄地の増加

農業従事者の高齢化みたものです。市街地、田園地域、H 12 上越市 耕作放棄地の増加
市街地

田園地域

中山間地域

２３１４

（頚城区 １）（三和区 ２）（名立区 27）（安塚区 16）（牧区 16）

耕作放棄率（%）(出所）２０００年農林業センサスより上越市創造行政研究所作成

農地の減少‑ 17 ‑

こちらは産業別就業者割合を中山間地域でみてみますと、中山間地域では若干第一次産業の割合が他の地域と比べて高い状況

になっています。さらに、農業従事者の年齢構成をみると、8 割が 60 歳以上と非常に高齢化が進んでおります。
（以下、簡易に市街地を合併前上越市、田園地域を柿崎区、大潟区、頸城区、清里区、三和区、中山間地域を安塚区、浦川原区、大島区、牧区、吉川区、中郷区、板倉区、名立区とした）
また、昭和 41 年と平成 16 年の土地利用の変化をみると、宅地が非常に増加しているのに対して、農地は非常に減少していることが分かります。また耕作放棄地は年々増加していまして、特に中山間地域においては耕作放棄率が高くなっています。
ここから、消費動向と産業構造の比較をしてみたいと思います。

２．消費動向と産業構造の比較
n 食のライフスタイルの変化これは全国の昭和 44 年から平成 16 年の 35 年間の食費の内訳割合の飲食店等の増加へ？

調理食品・外食の増加

食品製造業等の増加へ？

増減を表したものです。このように米の消費が減っており、水田大国ともいえる上越市としては非常に打撃が大きい状況になっています。また調理商品・外食が増加していて、食のライフスタイルの変化が見て取れます。
こういった消費者の変化に連動して飲食店の増加や食品製造業の２．消費動向の変化と産業構造の比較
n ビジネスチャンスが隠れている食関連産業発展が期待されるところですが、昭和 47 年から平成 13 年の 29 年間の上越市の食に関係する産業の従業者数の変化をみますと、食品製◎ビジネスチャンスを逃している？

造業や旅館業などは停滞している状態で、ビジネスチャンスを逃しているという風にも見て取れます。

△

それでは、これまでの課題を整理したいと思います。上越市には
３．課題の整理と対応策
n

地域特性をいかした土地利用、他産業との連携の必要性

農業・農村の変化

地域資源

・農業従事者の減少

・多様な地域特性

・高齢農業従事者割合の増加

市街地(2・3次産業の集積）

・農業産出額の低下

産業構造の変化・農業

田園地域（優良農地）

・米食の減少(日本有数の水田地域）・・・？

を生かしきれず、農地の転用や耕作放棄地の増加といった課題を抱えています。こういったことから地域特性を生かした効率的な土地・旅館等・・・？

等

ギャップいない？

・農地の転用・農業の衰退・耕作放棄地の増加

・食品製造業・旅館等の低迷

地域特性をいかした
効率的な土地利用が必要

多様な地域特性がありますが、一方で農業・農村は変化し、それら・調理食品・外食の増加

・食料品製造業・・・？

中山間地域（自然・水源）

活かしきれて消費動向

農業・農村の振興だけでは限界・・・
他産業との連携が必要利用が必要であると考えます。また消費動向が変化し、食のライフスタイルが変わっている一方で、農業や食品関係の産業がなかなかそれに対応しきれず、農業や食品製造業等の低迷が続いています。

このようなことから農業・農村の振興だけでは限界があり、他産業との連携が必要であると考えます。
２.上越市の農業・農村振興の方向性
そういった現状を踏まえながら、上越市の農業・農村振興の方向
１．地域特性をいかした土地利用・効率的な食料生産⇒大規模農業性について考えていきたいと思います。
先ほども申しましたが改めて上越市の地域特性について振り返りたいと思います。上越市は、効率的な食料生産の可能性が高い田園・自然、水源・商業の集積⇒付加価値化農業地域があり、こういった所での大規模農業が考えられるのではない

・中核となる多様な施設・都市的住居・・・

敵地適作⇒持続的においしいものを生産⇒高付加価値化

かと思われます。また、中山間地域では、自然や水源豊かであり、高付加価値化農業が可能ではないかと考えます。

‑ 18 ‑

まず田園地域に注目して見ていきたいと思います。このグラフは、

１．地域特性をいかした土地利用
n 田園地域⇒経営耕地規模が大きい
田園地域
経営耕地規模大平成 12 年の経営耕地規模別の地域別販売農家の割合を示したものです。田園地域の経営耕地規模は他の地域に比べて非常に大きい状況となっています。

また、平成 16 年の田園地域の
１．地域特性をいかした土地利用

１．地域特性をいかした土地利用

n 田園地域⇒他地域に比べて高額な農業従事者1人

n 田園地域⇒他地域に比べて販売金額規模が当たりの生産農業所得

農業従事者一人当たりの生産農

大きい農家の割合が高い

業所得を見てみると他の地域よりも高額です。
田園地域
高額な生産農業所得

販売金額規模を見ても田園地

田園地域
販売金額規模大域は金額が高くなっています。こ
うしたところから田園地域の農業の方向性としては、大規模農業をさらに推進していくことが良い
田園地域⇒大規模農業のではないかと考えます。

事例 上越市三和区神田集落
・米の有機栽培
・多様な園芸作物の栽培

ポイント
・広大な優良農地＜金谷農園＞

例として上越市の田園地域に位置する三和区をご紹介したいと思・食スタイルの変化への対応

・有機自然農法の導入（直売⇒販路拡大、有機栽培⇒環境保全型、食品加工⇒健康志向・・・）⇒H2特別栽培米の産地直送販売（全国へ）・ 加工食品の加工販売+他産業との連携⇒味噌、梅干、無農薬発芽玄米等+少数・高齢化への対応います。
こちらでは米の有機栽培、多様な園芸作物の栽培を広大な優良農地を生かしながら行っています。また食スタイルの変化への対応も非常に柔軟に行っております。

ここからは中山間地域について見てみたいと思います。
上越市の中山間地域は自然
１．地域特性をいかした土地利用
n 自然豊かな中山間地域

１．地域特性をいかした土地利用

豊かで水源に恵まれておりまn 多様な素材がそろう環境
標高500ｍの牧区宇津俣地区

す。

（1日の寒暖の差）＋大根＋雪太郎伝説（あまくておいしい）雪太郎大根

正善寺ダムと周辺の水源の森

弘法清水

高い標高豪雪地帯

延命清水

また、高い標高や豪雪地帯といった農業には不利な条件もありますが、多様な食材が揃う環境でもあります。例えば標高約 500ｍの中山間地域の牧区を例にしますと、1 日の寒暖の差をうまく利用して大根を栽培しております。その地域に伝わる雪太郎伝説というのも掛け合わせまして、あまくておいしい雪太郎大根ということで首都圏に販売しております。
また中山間地域の可能性として、生産農業所得を高めるというこ
１．地域特性をいかした土地利用
n 中山間地域の生産農業所得を高めることはできるとも可能ではないかと考えます。これは平成 7 年と平成 16 年の新潟県と上越市の生産農業所得を比べたものです。中山間地域に注目す

中山間地域
停滞

ると、新潟県は所得が増えているのに対し、上越市は停滞しています。こうしたことから方法次第では中山間地域でも生産農業所得を高めていくことが可能ではないかと思います。中山間地域では高付加価値化農業がひとつの方法として言えるのではないでしょうか。
‑ 19 ‑

ご紹介します事例は、上越市の中山間地域に位置します浦川原区

中山間地域⇒付加価値化農業事例 「ファーストファーム（株）」
上越市浦川原区設立

売など非常に多角的な農業経営を行っています。このようにやり方

平成15年9月（東頸城農業特区参入）
ヤギさんジェラート

事業内容

牧場、農産物加工販売(ヤギジェラート・吟醸酒）、アニマルセラピー、里山再生・景観保全(竹の子・山菜）等

ポイント

経営基本方針・農山村の景観・機能保全
・自己完結環境保全型自然農法
・生産基盤形成、付加価値の高い農業経営の例です。こちらは株式会社が農業参入して、牧場、農産物加工販

・中山間地域の地形、自然素材・食スタイルの変化への対応

しだいでは高付加価値化農業にチャレンジすることができるのではないでしょうか。

（牧場の多角経営⇒多様なニーズへの対応、里山再生⇒環境保全、農産物加工⇒高付加価値化）

・他産業との連携
・少数・高齢化への対応

また第二次・三次産業との連携、六次産業化の可能性も秘めてい２．2次・3次産業との連携（6次産業化）

事例 くびき野 食の宝石箱

・豊富な食材・一体となった都市と農村

事業内容
頚城平野の農産物、加工食品、創作料理を集めた食関連業者を中心とした試食販売イベント

目的「農」を主体とした農業生産者、商工業者(小売・食品製造業）、消費者間のネットワークづくり
ポイントると思います。
こちらはくびき野食の宝石箱という上越商工会議所が中心となって行っているイベントの事例です。これは地元の豊富な食材を集めまして、それを加工して特産品として開発したり、新規事業を立ち・地域資源の活用・食スタイルの変化への対応
・他産業との連携上げたりできないかネットワークづくりから始めている事例です。

＋少数・高齢化への対応＋6次産業化（起業・新規事業）

ここまでいろいろな事例を紹介してきましたが、ポイントとして言えることは、地域資源をうまく活用していくこと、それから食スタイルの変化に柔軟に対応していくこと、また他産業との連携が不可欠であるということです。そして今後の課題としては、少子・高齢化への対応、それからこういった取組が事業として実際に成り立っていくような道筋をつけていくしくみが必要だと考えています。
３．農業・農村の振興による上越市全体への影響
最後に、農業・農村の振興による上越市全体への影響を考えます。
農業都市版コンパクトシティの可能性

適地適作
n 市街地、田園地域、中山間地域それぞれの地域特性を生かした農業・農村振興

消費者ニーズへの対応
他産業との連携の中での農業・農村振興
n 上越市の経済を支える基幹産業として成長

農業都市版コンパクトシティ
n 都市は都市らしく、農村は農村らしく⇒コンパクトなまちづくり

方向性のひとつとして適地適作、市街地・田園地域・中山間地域それぞれの地域特性を生かした農業・農村振興がこれからは重要になると考えます。また地域資源を社会の変化に合わせ、そして消費者ニーズを意識しながら生かしていくことが必要です。それから、他産業との連携の中での農業・農村振興が必要になると考えます。
こういった視点から上越市の農業・農村振興を行うことは、都市は都市らしく、農村は農村らしくあるということでもあり、長期的にみるとコンパクトなまちづくりにもつながるのではないかと考えます。
なお、ここまでは産業としての農業に注目してきましたが、実際にこういった視点で進めていくうえ
では、農業・農村が有する国土保全や生きがいづくり、文化の継承といった機能も考慮していかなければならないと思います。

‑ 20 ‑