赤米ニュース №306

赤米ニュース――――――――――――――――――――――――――――――

第 306 号
（2022 年 9 月 30 日）

東京赤米研究会〒186-0003 東京都国立市富士見台 4-11-13 メゾン国立 201 長沢方（℡042-577-6855）―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
9 月の赤米作り----------------------------------------------------------------------------------------------------------２
おしらせ-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------４
おたより-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------５『赤米ニュース』第 300 号記念報告：赤米の利活用（Ⅵ）---------------------------------------------７
表紙解説：国分寺市の年中行事⑨―本多八幡神社の秋祭り― -----------------------------------------８1赤米ニュース №306

［2022 年版赤米栽培マニュアル］

９月の赤米作り●９月の赤米稲作りのポイント
赤米作りも、いよいよ最終段階に入ってきました。今月には赤米稲にも花が咲いて、稲穂が稔り始めます。豊かな収穫の秋を迎える
ために、今回は出穂・開花期の諸注意を解説しておきましょう。
●出穂・開花期の赤米稲
赤米稲の出穂・開花はたいていの場合、９月初旬頃にいっせいに始まり、いっせいに終わります（品種によっては７～８月に開花するものもあります）。
苗の草高はこの時点です
でに１ｍを越え、１ｍ20 ㎝～１ｍ50 ㎝ほど

写真９ 赤米稲の開花になっていますが、茎の先端に細くて短い、槍のように尖った最後の葉が、１枚あらわれ中に入らないそうです。

ます。これを「止め葉」といい、これが出て１本の稲穂は、この日の夕方までには出穂くると、いよいよ出穂が始まるサインです。

が完了し、早いものではその日のうちに開花

出穂の当日朝、止め葉の根元から稲穂が伸びを始めますが、たいていは翌朝から花が開き出してきますが、赤米稲の穂には長い芒があ出します。穂の上の方から蕾が縦に割れ、中るので、まずはその芒の先端が姿をあらわしから白い雄しべが外に飛び出します（写真９）。

ます。赤く細いブラシの毛のようなものが、開花は上から下へと順に進んでいきますが、茎の先から飛び出しているのが見えましたら、ひとつの花の開花時間はわずか１時間ほどで、いよいよ出穂の始まりです。

すぐに開花が終了します。とはいえ、１本のものの２～３時間で、穂はスルスルと伸び穂にはたくさんの花がついていますから、上出して完全に止め葉の根元から離れ、ピンとから下へ次々と順番に開花していくので、つまっすぐに立った状態で、その全容をあらわねにいくつかの花が開いており、１～２日間します。時には長い芒が茎の先端部にひっかは開花を観察することができます。一つ一つかって、うまく出穂できないこともありますの花は開花中に自家受粉をおこない、雄しベが、人間が手伝ってやらなくとも、自然に内の花粉が雌しべに付着して受粉がおこなわれ側から押し出されていきますので、放っておるのです。
こうして受粉を終えると花は閉じ、きましょう。農家では稲穂を傷つけることのあとは結実・登熟へと向かいます。このようないようにと、出穂・開花時には決して田のに、赤米稲の出穂・開花はほぼ同時進行でお2赤米ニュース №306

こなわれていきます。

底ですと、そのようなことも起こり、湿地の深田や寒冷地での稲作に大きく貢献してきた●出穂・開花期の水の管理

赤米稲が、悪者・雑草扱いされてしまう結果出穂・開花期のバケツ田んぼの水位は最大をもたらしました。
そのために私たちもまた、限にまで上げ、たっぷりと水を入れてやりま

品種別隔離をきちんとやっておく必要がある

しょう。この時期の水不足・土の乾燥は禁物わけなのです。

です。プランターやバケツの水漏れがないか

通常稲の田への赤米の混入現象は、実際どうか、よくチェックして、つねに水を深くには両者の交雑によって生じることはほとん満たすようにしてやって下さい。

どないといわれています。赤米稲は通常稲よ

赤米稲の稲穂は、開花後４～５日で穂がばりもずっと早い時期に開花し、開花期が重ならけ、傾いて垂れ始めます。さらに 10 日もらないので、交雜する可能性はきわめて低いたちますと、すっかり実が入って稲穂が重くわけです。しかも、すでに述べたように、稲なり、ダラリと垂れ下がります。すべての稲の生殖は自家受粉によってなされるものです

穂が垂れ下がり、十分に実が入ると、もうバし、ひとつの稲の花の開花時間はわずか１時

ケツに水は不要です。バケツの水を完全に落間に過ぎず、その間に他の株の花粉を雌しべとし、土を干して下さい。その後は、稲刈りが受粉する機会は（まったくないとはいえまの時の水田の土の状態に持っていけばよいのせんが）、まずほとんど起こらないといってよ

みで、これ以降はバケツにまったく水を入れいのです。

ないで下さい。赤米稲の稲穂は、開花後１ヶとはいえ、万一の可能性に備えておくとい月で完全に実が熟しますので、ようやく稲刈うことは大切で、品種間の交雑を防止し、品りをすることができます。

種の純血性を保つためにも、隔離をおこなう必要があるわけです。また、隣り合うバケツ●品種別の隔離の赤米稲からこぼれた種子が、土の中にまぎさて、ここで気をつけねばならないことれて残存することもありますから、それをふがひとつあります。それは赤米稲の各品種のせぐためにも隔離は必要です。

花粉が混じり合って交雜することのないよう赤米稲は野生稲・雑草特有の性質を持ってに、それぞれのバケツを互いに離して隔離すいて、その実は非常に脱粒性が高く、ぼろぼるということです。複数の品種を同時に栽培ろとこぼれて散りやすいです。田の土に残さしておられる方々は、出穂・開花が始まったれた赤米の種子が翌年発芽し、別品種と混じならば、ただちにその措置を取って下さい。

りあうこともあります。特に種子島種や武蔵

プランタ－やバケツを移動させ、互いにそれ国分寺種などは非常に脱粒性の高い品種です

ぞれの品種が隣接しないように、離して置いので、収穫前にかなり多量の種子が穂からこて下さい。

ぼれ落ちます。厳重な隔離をおこなって下さ

かつて通常稲の水田には赤米稲がよく混入い。それぞれのバケツには、つねに単一の品し、それを根絶するために農家は非常に苦心種のみを栽培するようにし、その純潔性を厳を重ねてきました。品種どうしの隔離が不徹格に維持していっていただきたいと 思いま3

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す。と思います。さあ来月には、いよいよ待ちに待った稲刈りを迎えることになります。収穫●風倒防止対策についての秋を、大豊作の喜びで迎えようではありま

出穂・開花時の防風対策は特に重要です。

せんか。もう一息ですから手抜きをせず、ラ草高も伸びてますます風害を受けやすくなストスパートをともに頑張りましょう！ってきている赤米稲の苗に、強風が当たって――――――――――――――――――――

茎が傾いたり、倒れたりすることは、何としおしらせても避けなければなりません。これは出穂後の苗にかぎらず、その直前の穂ばらみの段階についてもいえることで、いったん風で倒れ●国分寺五小で特別授業た稲はまずほとんど結実しませんし、稔った

国分寺市立第五小学校では7 月15 日（金）、にせよ中身のない空籾になってしまいます。

国分寺赤米会の指導で、赤米の歴史や文化に台風の接近時に、バケツごと屋内に避難させ関する特別授業がおこなわれました。五小でることはいうまでもありませんが、バケツそは今年も、5 年生 3 クラスが赤米作りに取りのものにも風よけ紐を張って、茎や葉が風の組んでおり、6 月 2 日には史跡畑での種まき影響を受けることのないように、守ってやる作業、6 月 9 日には校内のビオトープ田んぼとよいのです。あまり強い風の当たらない場にて田植えの実習などがおこなわれています。

所ならば、特にそうする必要はないのですが、また、それと並行して日本の稲作や赤米の歴心配であればやって下さい。風よけ紐の掛け史についての学習も、通常授業時間内になさ方は、各自工夫していろいろやってみるとよれているとのことです。今回はそうした学びいでしょう。の一環として、当会の長沢利明さんによる特もっとも簡単な方法としては、バケツの中別授業がおこなわれることになりました。に何本かの支柱を立てて間に紐を張り、稲を例年ですと、クラスごとに特別授業がおこ支えてやるやり方があります。支柱

なわれるのですが、今年は 5 年生の児童数がは木や竹の棒を何本か立てればよいのですが、増えて 3 クラスとなったため、全クラスまともっとも具合のよいのは朝顔などをからませめて、体育館での合同授業という形が取られるための、園芸店で売っているあの緑色の園ました。この日の 2 時間目、5 年生児童約 90

芸用支柱です。紐は荷造り用の紐でよく、支名が体育館に勢揃いし、赤米会からも会員数柱の間に張りめぐらせて粗い網状にします。

名が集まりました。まずは国分寺赤米会の龍紐を張る高さは、ちょうど稲の穂首の下あた

神瑞穂会長による挨拶があり、続いて長沢さりの位置がよく、あまり低すぎては効果があんによるお話が始まります。プリントやスラりません。稲穂が紐の上に顔を出すくらいのイドを用い、お米のいろいろ、世界のお米の高さが適当です。こうしてやれば、多少の強分類、日本の稲作の歴史、赤米稲の特徴や国風でも紐が支えてくれますので、稲が倒れた分寺市内での発見と復活の経緯、赤米を用いりすることがありません。稲の 1 株に 1 本ずたさまざまな食品開発の実情などが、わかりつ支柱を立てて紐で縛り、茎を支えてもよいやすく解説されました。児童らからは活発な
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武蔵国分寺跡地の赤米畑では、５月に植えた赤米稲がこんなに大きく育っています（７月 23 日）

質問も出され、長沢さんがていねいに答えてィアの方々が集まって、大切に赤米稲の世話おられました。五小校庭のミニ田んぼでは、をしております。
お近くにお立ち寄りの節は、先日植えた赤米稲がすでに大きく伸びて成長元気に育った赤米稲をぜひご覧になって下さしており、秋にはそこで稲刈りがおこなわれい。

る予定です。

――――――――――――――――――――●赤米稲は順調に成育中

おたより

東京都国分寺市の武蔵国分寺跡地内の赤米畑では、武蔵国分寺種赤米稲が順調に育っ●雑草ハキダメギクについて（長沢利明）ております（写真参照）。稲の草高はすでに１赤米畑の草むしり作業が毎週毎週、国分寺m を越えており、もうすぐ出穂・開花期を迎市の史跡畑で続けられています。赤米会の皆えることでしょう。国分寺赤米会では、６月さん、炎天下の猛暑の中、本当にご苦労様で２日の種まき以降、６月 17 日・21 日・29 日、す。熱中症にだけは充分気をつけていただき

7 月 7 日・23 日、8 月 1 日に除草作業を実施たいと思っております。ところで、皆さんがしており、毎回 10 名ほどの会員・ボランテ

いつも畑の中で目にしておられる雑草の中で、5

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中に生えていたのを発見し、そう命名されました。発見とはいっても、新種の植物として発見されたということではなく、日本国内への帰化が初めて発見されたという意味で、アメリカではすでに知られていました。日本語の和名としてハキダメギクという呼び名が、牧野博士によって初めて与えられたということです。何とも不名誉な名前ですけれども、掃きだめの中でもたくましく生き、いまや日本中の野菜畑にその子孫を増やしていって、これがハキダメギクです

農家を悩ませているこの植物のヴァイタリテ
とりわけ生命力の強い厄介者がいることはごィを、よく象徴しているとも言えます。

存じでしょう。上の写真を見れば、「ああ、こ来年の NHK の朝の連続ドラマの主人公はいつか」と、思い出されると思います。抜い牧野富太郎博士なのだそうで、その波瀾万丈ても抜いても、また生えてくる何とも手強いの生涯が描かれるとのことです。それにちな雑草で、「もういい加減にしてくれよ」と言いみ、ハキダメギクについてのエピソードを少たくなるほどしぶとい難敵です。
「葉っぱだけし、ここに紹介させていただきました（7/28：

見ると、青ジソみたいだな」と、どなたかが東京都国立市）。

言っておられたのを、私は覚えています。この雑草はハキダメギクといい、キク科の一年●種子島種の来歴は？（高橋寿子）草です。浅井康宏著『緑の侵入者たち』（朝日

我家の赤米の現在の姿です（写真参照）。毎選書）によれば、大正時代に日本へやってきた中央～熱帯アメリカ原産の帰化植物なのですが、これについて少し解説しておきましょう。
ハキダメギクはその名の通り、掃きだめのような湿気と栄養分とに富んだ場所に群生する植物です。
いくら憎まれ者の雑草とはいえ、ハキダメギクという名前はあんまりではないでしょうか。よく見ると、なかなか可憐な花を咲かせ、その花はまど・みちおの詩、「ハキダメギク」に、「いやな名前をつけられたまま、ひっそりと光っている」とうたわれています。
この名を名づけたのは実は、著名な植物学者として知られる牧野富太郎博士なのでして、渋谷区内のゴミ捨て場、すなわち掃きだめの6

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日毎日、はげましています。種子島種赤米は

写真 8 赤米のお握り（赤米 10％入り）

ジャヴァニカ種ではないかともいわれているとの事で、どんな来歴かと、『赤米ニュース』
273 号～279 号までチェックしましたが、書かれていません。種子島にどうたどりついたのでしょうか。お教え下さい（7/22：東京都国分寺市）。
――――――――――――――――――――『赤米ニュース』第 300 号記念報告

赤米の利活用（Ⅵ）
長沢 利明

ケツ栽培が中心なので、収穫量は誠に微々たるものに過ぎません。児童全員に 1 個ずつの（５）試食体験と食育・つづき「マイ・バケツ」を配って、赤米稲を育てて児童らが小学校で赤米稲を育て、その体験もらったとしても、秋になって取れる籾の量を理科・社会科・総合科の学習に役立てていは、1 人あたり片手に一握り程度のものでしこうというこころみは、もちろんとても意義ょう。しかし量が少ない分、児童らが一粒ずのあることで、大きな教育効果がそこに期待

つ手の爪で籾殻を剥き、自力で玄米に加工すされます。けれども、できることであれば、ることができるのは、ひとつの利点であると児童らが自ら育てて収穫したその赤米を、ぜもいえます。自宅で母親に頼み、手作業で得ひ実際に食べてみる機会が用意されているべられた赤米玄米を通常米に混ぜて電気釜で炊きで、それでこそ一連の赤米作りの体験学習

いてもらい、赤米ごはんを家で食べてみるこが、初めて完結するといえるのではないでしとも、一応はできます。でも、できれば教室ょうか。

内でクラスメートらとともに、わいわいと食古代稲としての赤米稲は、大切に保護されべながら、味の感想などを話し合ってもらいていかなければなりませんが、その稲に稔ったいもので、その意味では、給食で食べるとた果実としての赤米はそれ自体、農作物としいうのが一番良いと私は思います。ての穀物そして食糧なのですから、実際にそ学校給食の場で、赤米メニューを提供するれを食べてこそ意味があると、冒頭にも触れというこころみは残念ながら、全国的に見れておいた通りです。1 人 1 個ずつの赤米お握ばまだそう活発におこなわれているわけではりでもいいですから、児童らによる試食の機ありません。その理由はやはり、食材である会を、ぜひ作ってもらいたいものです（写真 8）。

充分な量の赤米が、なかなか確保できないか何も凝った料理でなくてもよく、握り飯のよらです。改良品種としての「現代赤米」の類

うなシンプルで素朴な食べ物の方が、赤米のであれば、何とかまとまった量の食材を供給味がよくわかってよいと思います。

することはできるのですが、その原価は高過とはいうものの、小学校での赤米作りはバぎて、給食に用いるのには難があります。ま7赤米ニュース №306

してや、真の古代米としての「四大赤米」級

赤米給食は小学生らにも大好評で、「思っのものでは、そもそも生産量が少ないので、ていたよりおいしかった」とか、「大昔の人々なかなか使えません。

が食べていたのと同じ物を食べることができそのような状況下にありながら、東京都国て、感動した」とかの感想が、たくさん寄せ

分寺市が 2017 年、東日本で初めて赤米給食をられています。そうであったならば、なおさ実現させたのは素晴らしいことで、まさに先らのこと、児童らが赤米給食を食べる前に、進事例であったといえるでしょう。国分寺市

多少の事前学習をおこない、日本の稲作の歴内には小学校が 10 校あり、給食は自校方式と史や文化、赤米稲の持つ特色などを、あらかセンター方式とが半々ほどとなっているのでじめ学んでおいたならば、実際に食べてみた

すが、その双方で 2017 年 1 月に赤米給食が実時の感動も、ひとしおではなかったでしょう

現し、10 校中 5 校（二～四小・八小・十小）か。

で赤米飯を主食とした給食メニューが、児童国分寺市における、2017 年以降の赤米給食らに供されました。大きな話題となって、新の導入のこころみが、まことに素晴らしいも聞にも報道されましたが[読売新聞社（編）,2017]、のであったことに間違いはないのですが、今覚えておられる方もおられることでしょう。

振り返ってみると、その点がやや不十分であ

この給食の食材に用いられた赤米は、もちったようにも思えます。総合科の授業との連

ろん市内産の武蔵国分寺種赤米で、地元の協携があってこそ、赤米給食の持つ大きな教育力農家である加藤多平氏が市からの委託を受的効果が、もっと充分に発揮されたのではな

け、栽培して下さったのですが、2016 年に約かったでしょうか。部外者である私が余計な30 ㎏が収穫され、うち 15 ㎏を用いて市内 10ことをいいましたが、それはとても大切なこ校の 1 回分の給食が調理されたとのことです。とであろうと思っております。

つまりそれは、30 ㎏収穫しても、全校での 2――――――――――――――――――――

回分しか給食に出せないということを意味し[表紙解説］国分寺市の年中行事⑨―本多八幡神社のています。需要はいくらでもあるのに、供給秋祭り―（つづく）がとても追いつかない、という状況がここに９月になると市内の各神社では、いっせいに秋祭りあらわれています。委託栽培農家の拡大と、がおこなわれ、にぎやかな季節を迎える。本多地区のその年間買い取り量と価格安定の保障という総鎮守、本多八幡神社ではとりわけ盛大な祭りが挙行ことが、今後の大きな課題となっているのでされ、このたび有形民俗文化財に指定された市内最古す。の大神輿の渡御と、壮麗な彫刻山車屋台の巡行とが、これらの問題がクリアされていくならば、その最大の呼び物となっていた。ところがこのたびの農家の生産意欲を喚起していくことができる

コロナ禍で、ここ３年間、それらは自粛されており、のではないかとも思うのですが、いろいろ複

表紙写真に見るがごとく、今では神主と世話人らの行雑な事情が、そこにはきっとあるのでしょう。

列と拝殿での神事が、細々となされているに過ぎない。

素人考えでうかつなことはいえないのですが、早くコロナの災いが去り、以前の盛況な祭礼が復活し決して解決できない問題ではないだろうと、て、大神輿と山車の巡行が再びなされることを、願っ

私は感じております。てやまない。

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