赤米ニュース №291

赤米ニュース――――――――――――――――――――――――――――――

第 291 号
（2021 年 6 月 30 日）

東京赤米研究会〒186-0005 東京都国立市西 3-7-29 アゼリア国立２-101 長沢方（℡042-577-6855）―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
6 月の赤米作り--------------------------------------------------------------------------------------------------- 2324
おしらせ-------------------------------------------------------------------------------------------------------------2326
おたより-------------------------------------------------------------------------------------------------------------2327
国分寺市の稲作農具（Ⅱ）----------------------------------------------------------------------長沢利明 2327
表紙解説：江戸東京ゆかりの植物⑥―サクラソウ― --------------------------------------------- 2330
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［2021 年版赤米栽培マニュアル］

図３ ガス抜きパイプの設置法

６月の赤米作り●６月の赤米作りのポイント
初夏の種まきから、はや１ヶ月がたちました。皆さんのお宅の赤米稲の赤ちゃんの様子
は、どうですか？。
きちんと芽が出ましたか？。
すくすくと早苗が順調に育っていますか？。
駄目だったという方々は、今からもう一度やり直してみて下さい。決して遅すぎるということはないですから、大丈夫です。順調にいった方々の場合、もう赤米稲の苗はすっかり大きくなっていることと思います。初夏の日差しを十分に浴びて、これから赤米稲はもっともっと大きくなっていきます。今月は苗の図４ バケツ栽培とガス抜きパイプ

成長を、さらに促進させてやるための、環境（バケツの中央に１本のパイプを立てる。プランター作りという点に重点を置いて、作業を進めての場合は２本）いくことに致しましょう。
●ガス抜きパイプの設置
初夏から盛夏の頃にかけての、ミニ田んぼの土中ではこの時期、有機物が分解してガスが発生しやすくなってきています。それは土中の微生物の活動が活発化して、肥料や土壌中の養分を、活発に分解し始めるためです。
その結果、土中には微生物の活動によって生れた炭酸ガスやメタンガスが溜まっていきます。ガスが地中に溜まったままですと、稲の苗の根を傷めてしまい、急速に早苗の成長がにぶったりすることがあります。そこで、そのガスを抜いて空気中に放出させてやるための通気パイプを、土の中に立ててやるとよいースを切ったものでも、何でもかまいません。のです。面倒くさいと思われる方々は省略し節を抜いた竹でも、サランラップやファクシて下さってもかまいませんが、できることなミリ用のロール紙の芯でもいいですし、要すらやっておきましょう。

るに太い管になっていれば何でもよいのです

パイプは塩化ビニール製の管でも、ゴムホが、トイレットペーパーの芯では、やや短か

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すぎますし、強度も落ちるので不適です。
ガス抜きパイプは、バケツの場合は真ん中に１本、プランターの場合は２本ほど立てて下さい。立て方は図３～４のようにし、パイプの下端が容器の底から少し離れるようにして、その上端が水面からわずかに飛び出すような形にセットします。パイプの中に水が満ちていてもかまいませんが、土が詰まっていてはいけません。中が空っぽになっていませんと、そこからガスが抜けませんので、気を写真５ 成長した赤米稲の苗つけましょう。
があらわれてＹ字状になりますが、それが第●苗の成長と水位の調節１葉です。第１葉はその後、枯れてしまいま

６月のミニ田んぼに育つ赤米稲の早苗は、すが、第２葉・第３葉が次々に出てきて、６図５・写真５のような状態に成長しています。

月中旬には第５葉・第６葉までが出揃い、葉苗の草 丈は約 15～20 ㎝ほどに伸びている先が長く伸びていきます。早苗の丈が 10 ㎝

はずで、すでに５～６枚の葉が出て、早くもを超えた頃からは、苗の成長に合わせて少し分けつを始めている株もあるはずです。

ずつ、ミニ田んぼの水位をしだいに深くして種まき・発芽直後の赤米稲の芽は、細い針いきます。

状をしていますが、それが子葉で、双子葉植

その結果、ミニ田んぼはいかにも田んぼら物のように双葉ではありません。稲は単子葉しくなっていきますが、水の深さは苗の丈の植物ですので、子葉はつねに１枚です。発芽３分の１ぐらいに保ちます。苗が 15 ㎝ほど後、２～３日しますと、子葉の先端から本葉に成長した時点での水深は、およそ５㎝ということになりますが、その後はいくら苗が大図５ 苗の様子

きく伸びても、水深 10 ㎝までにとどめて下さい。あまり深く水を入れる必要はありません。ガス抜きパイプの高さも、それに合わせて調節します。水面からほんの少し飛び出たくらいの高さが適切です。
苗には十分に日光を当て、梅雨時シーズンを迎えましょう。梅雨が明けて夏になれば、赤米稲は急激な成長を開始します。それは本当に驚くばかりの成長ぶりで、タケノコのようにぐんぐんと苗が伸びていきます。楽しみですね。それでは７月にまたお会い致しましょう！。
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赤米ニュース №291――――――――――――――――――――しました。ゲストとして東京赤米研究会代表おしらせの長沢利明さんを招き、活発な質疑応答がなされました。
「武蔵国分寺種赤米」の発見にまつわるエピソードや裏話なども披露され、深●287 号・290 号の訂正

夜に至るまでおおいに議論が盛り上がりまし本誌 287 号 2296 頁で、胡桃堂喫茶店の「赤た。

米ブレンド珈琲」を紹介しましたが、同店からのご指摘によると、このコーヒーには赤米●国分寺九小で赤米種まきは用いられていないとのことでした。訂正し国分寺市の恋ヶ窪公民館で赤米作りをおてお詫び申し上げます。また、290 号 2320

こなっている「赤米セミナーレ」では本年、頁の下表のタイトルは「令和 2 年度赤米セミ

市立第九小学校での 4 年生2 クラスの児童らナーレ活動報告」とありますが、「令和 3 年による校内での赤米栽培を、指導することに度赤米セミナーレ活動計画」のまちがいでしなっております。その手始めとして本年 5 月た。これも訂正させていただきます。

21 日（金）、プランターへの土入れ・種まき作業が九小にておこなわれました。あいにく●赤米プロジェクトの勉強会

雨模様なので、教室内での作業となりました

本年 5 月 8 日（土）、国分寺市の「胡桃堂が、班ごとに割り当てられた大型プランター喫茶店」において、国分寺赤米プロジェクトに児童らが土を入れ、水浸した赤米の種子が（チーム赤米）の勉強会が開催されました。

まかれました。セミナーレからは大石岳人代

市内各地そして青梅市内の水田で大規模な赤表以下、4 名が出席して、作業の指導をおこ米作りをおこなっているチーム赤米ですが、ないました。
赤米稲の特徴や歴史についての、今年の農作業が本格的に始まる前に一度全員簡単なレクチャーもなされました。児童たちが集まり、赤米についての基本的な知識を学からは活発な質問が出され、「どんな味がする活発な質疑応答がなされました

皆で協力してプランターへの土入れをしました

んでおこうということで、今回の勉強会の開お米なんですか？」、「何で赤い色をしている催となりました。約 20 名のメンバーが出席んですか？」といった難問に、答える側もた

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じたじでした。ご協力をいただいた九小校長

ことをクズヤマ（葛山）と称することは、他の矢島英明先生には、心から深く御礼申し上市町村と同じである。

げておきます。

市内 8 ヶ所にあった新田集落の場合、鰻の――――――――――――――――――――

寝床のように細長い短冊型の地割で区切られおたより

た家々の屋敷地内の、一番奥まった所に各戸の持山があって、それがクズヤマなのであったが、俗にヤマ（山）と呼ばれていた。家々●種まきが中止に（冨村隆子）のヤマは横一列に連なって帯状となり、武蔵先日は赤米セミナーレの総会にお越しい野新田独特の景観をそこに生み出していた。

ただき、有り難うございました。土作りのご一方、新田村ではなく古くからあった本村（国指導を賜り、大変感謝しております。その後分寺本村）
・恋ヶ窪の二集落では、村に付属すまもなく緊急事態宣言発令となり、公民館でるクズヤマをあちこちに持っており、ほとんの活動の全てが中止となりました。従って種どが私有林で共有林や入会地というものはほ蒔きも出来ない事となり、取り敢えず各自自ぼ存在しなかった。旧恋ヶ窪村のかつてのク宅栽培だけ始めて頂く事として、種籾を配布

ズヤマの一部が今の「エックス山」であって、致しました（4/28：東京都国分寺市）。

昔の里山林の景観とその生態環境とが、今も良好に残されている。

●『赤米ニュース』に感謝！（野沢森生）

一方、本村の場合は、集落北方の丸山と呼『赤米ニュース』第 289 号、お送り頂き有

ばれた丘陵上にもっとも広いクズヤマがあっ難うございます。早速読ませて頂き、まずはた。現在の殿ヶ谷戸庭園の東側の、旧別荘地土と水とを時間をかけてなじませるように、地区へとつながる一帯の傾斜地がそれで、今とありました。
『赤米ニュース』はタイムリー

では完全に市街地化されてしまっているが、な栽培マニュアルでもあり、全くの初心者に戦前はさかんにそこでクズハキ作業がなされはとても参考になるもので、大変感謝しておていた。この丸山は俗に「クズヤマ十町」とります（5/1：東京都国分寺市）。

も呼ばれていたが、実際には 10 町もの広さは――――――――――――――――――――

なく、しかも家ごとの持山に細分化されてい国分寺市の稲作農具(Ⅱ)

た。丸山にクズヤマを持たぬ家々は、持って長沢 利明らうほかはなかった。丸山以外では、西にやいる家々に対価を支払ってクズを掃かせてもや離れた黒鐘の周辺にクズヤマを持つ家が結

1 施肥作業と農具・つづき構あり、そこは本村に帰属するクズヤマなの秋の雑木林に降り積もったコナラ・クヌギであった。現在の府中病院の南側、黒鐘公園などの落葉広葉樹の枯葉のことをクズ（葛）、に隣接する広い段丘斜面およびその崖下にあそれを掻き集めることをクズハキ（葛掃き）、った平地林がそれで、今もその雑木林の一部そのために用いられる大きな竹籠をクズハキが残されている。

カゴ（葛掃き籠）、クズハキをおこなう森林の2327

クズヤマの雑木林には、コナラ・クヌギを赤米ニュース №291中心とした落葉広葉樹が生えている。15～16
年に一度は皆伐しなければならず、伐採された木材は木炭や薪として利用された。皆伐跡
地の切株からは、樹木の新芽がまた生えてきて、いわゆる「萌芽更新」・「切株更新」の形で森林が再生されていくのであるが、その際にクズハキや薪炭利用のために役立つコナラやクヌギは残し、利用価値の低いエゴノキ・クリなどは低木のうちに刈ってしまう。こうした選別的淘汰のことを、モヤワケと称して写真 1 畑に並んだクズハキカゴ（清瀬市中里）いた。クリは材が柔らかくて軽いため建材としては不適で、鉄道の枕木くらいにしかならの中に詰め込むと、籠はすぐに満杯になってないし、薪としてイロリで燃やすとはぜやす

しまうが、隙間だらけなので見た目ほど枯葉く、灰が飛ぶので薪炭材としての利用価値もは中に入っていない。そこで農民は籠の中に高くはない。逆にすぐれているのは、やはり自ら跳び込んで足で枯葉を踏み固め、徹底的コナラ・クヌギなのであって、薪材としてもにそれを圧縮する。
すると、かさが減るので、製炭材としても、もっとも適している。

さらにそこに枯葉を投入し、また足で踏み込

なお雑木林の中には時折、アカマツやスギむという作業を繰り返すと、かなりの量の枯などの針葉樹が生えてくることもあり、他家葉が採取されたことになり、それを背負ったのヤマとの境界の印として、そのまま残して時の重量は相当なものとなる。こうして家まおいた。戦時中は国の命令でアカマツの根をで背負い、運ばれた大量の枯葉は堆肥置き場掘り、松根油を採って供出していたこともあに積み上げられ、時折は風呂の残り湯などをったが、松根油はどんなに低温でも凍らず、振り掛けて切り返しをおこない、春までに腐高空を飛ぶ軍用機の燃料となった。

熟させることになるが、枯葉の山は枯草菌のさて、クズヤマで掻き集めた大量の枯葉を、力で自然発酵して熱を発生し、冬でも湯気を家まで運搬するために用いられた竹籠がクズあげて、降雪時にはそこだけ雪が融けて積もハキカゴ（葛掃籠）と呼ばれるもので、子供らなかった。こうしてできあがった堆肥のこが 3 人くらい中に入れるほど大きな竹籠であとを、ツクテと称した。

った（写真 1）。籠には肩当て帯が付いており、

図 1 は市内のクズハキカゴの実測図である

背負うことができたが、あまりに籠が大きいが、上が本村（現在の西元町）、下が榎戸新田ので、これを背負う人を背後から見ると人ののものである。本村のものを見ると、側面に姿が隠れてしまい、大きな籠に二本足が生え8 本の割竹を回しており、これをビネ（捻）て歩いているかのように見えた。

とかベネーとか呼ぶ。8 本のビネを持つ 8 段

クズヤマの枯葉を熊手で掻き集め、この籠式の籠なので、ハチホンベネー（八本捻）・ハチダンビネー（八段捻）などともいい、口径770 ㎜・高さ 820 ㎜を測る最大級サイズのク2328

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図 1 クズハキカゴ

ズハキカゴであった。一方、榎戸新田のもの

注）上は本村、下は榎戸新田のもの［長沢,2020:p.29］。

は 7 段式でやや小さく、口径 510 ㎜・高さ 565㎜ほどとなっているほか、胴部が二重構造になっているのが特徴である。つまり外側が六ツ目編み、内側が平編みの造りで、籠の中が外から見えないため、ドロボッカゴ（泥棒籠）などと呼ぶ地域もある。
表 2 は周辺地域のクズハキカゴの調査事例を比較してみたものである。籠のサイズはいろいろで、決して一様ではないが、市内のそれは概して大型・巨大であって口径は 800 ㎜近くに達し、高さは 900 ㎜を超えるものもある。容量は実に 370～380ℓにまで達する。
ところで、クズヤマでのクズハキ作業をおこなうには、枯葉を搔き集めるための熊手箒が必要である。熊手は竹製が多いが、金属製のものもあり、サイズも大小さまざまで、クズハキがなされなくなった今日でも、庭の掃除や耕地の除草作業などによく用いられている。図 2 は榎戸新田と内藤新田の熊手の実測図であるが、その全長は大型のもので 1500～～1600 ㎜、小型のもので 760～1100 ㎜ほどと
表 2 各地のクズハキカゴの計測値
調査地

段

口径

高さ

容量：㎜：㎜：ℓ

国分寺市戸倉

8750

850

375.3

〃

〃

8720920

374.4

〃

〃

7500

920

180.6

〃

本村 1)

8770

820

381.6

〃 榎戸新田 2)7510565116.4

狛江市和泉 3)

7580

620

163.7

国立市谷保

8782835

400.8

〃

7525

515

111.4

〃

注：1)は図 1 の上。2)は図 1 の下で長沢,2020:p.29による。3)は米村,2020ａ:p.92 による。

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なっている。
上段右は金属製の熊手であるが、ているが、先端の桶部分は残っていて、このそれ以外はすべて竹製であり、14 本爪もしくような道具を用いていたことがわかる。

は 18 本爪となっていて、爪の数は必ず偶数と農家の生活と農業技術の近代化を通じ、堆なり、竹製でも金属製でもそれは変わらない。

肥も下肥もいまや用いられなくなった。化学

陸田・水田の肥料はもちろん、堆肥だけで肥料の普及によって、堆肥作りもなされなくはない。下肥もまた重要である。市内の農家なり、里山林はその利用価値が失われて荒廃

は大量の糞尿を入手するために、町場の非農が進んだ。かつてそこにあった持続可能性に家世帯と懇意になり、何軒もの得意先を確保支えられた農業の姿を、その農具の実態から、してきたのであって、汲み取った糞尿を樽に私たちは知ることができる。

詰め、大八車に積んで村へと持ち帰った。これをコエシキ（肥曳き）という。得意先には2 耕起作業と農具

その謝礼として、大根などの野菜を届けるこ

さて、ここからはいよいよ春の耕起作業がともあったが、それは農家に取っては、必要始まる。まずは稲作農業のおこなわれる農地不可欠な肥料原料を提供してもらうことへのの実態を、簡単に見ておかねばならない。

対価としての謝礼であった。いわば買い手市（つづく）場なのであったが、いつしかそれが非農家側――――――――――――――――――――に取っては農家が糞尿を処理してくれるあり［表紙解説］がたい存在となり、非農家の側から謝礼を支江戸東京ゆかりの植物⑥―サクラソウ―払うようになって、両者の立場が逆転していくのである。

日本特産の在来種のサクラソウは、まことに迫力のある花の咲き方をする。花の色は園芸種の西洋サクラ

コエシキに用いられるコエオケ（肥桶）はソウのような、うすぼんやりとしたピンク色ではなく、通常、約 30ℓ入りの専用桶がよく用いられ［武濃いショッキング・ピンク色で、花もずっと大きい。

士田,1997:p.127・増田,1992:p.86］、それを天秤棒

秩父の山中から種子が川に流され、荒川下流の河川敷（図 3）で担いで運搬したわけなのであるが、に定着して、現在の北区浮間ヶ原や荒川区尾久原に、残念なことにそのコエオケは市内に今、ほと広大なサクラソウの自生地が形成されることとなっんど残されていない。農家の代替わりや家屋た。初夏の開花期には河川敷がピンク一色に染まり、の新築にともない、物置の中の古い農具がど江戸市中から多くの花見客が集まった。
『江戸名所花んどん廃棄されていくのは仕方のないことと暦』という近世歳事記には、サクラソウ見物の行楽客はいえ、まっ先に処分されるのは「汚い」とでにぎわう荒川原の様子が、詳細に描かれている。そいうイメージをともなうコエオケなのである。

こから市中に持ち込まれたサクラソウは、江戸の園芸そういうわけで、ここにただの 1 点もその実マニアらの手で改良が加えられ、何百種類もの園芸品

測図を掲げることができないのは、残念なこ種が生み出された。荒川河川敷のサクラソウ自生地は、とではある。しかし、そのコエオケから下肥河川改修によって昭和初期に消滅してしまったが、北を汲み取るための柄杓については、内藤新田

区の浮間ヶ原には現在、立派な桜草園が整備され、在に 1 点だけそれが残っていたので、図 4 に掲来種のサクラソウが手厚く保護されていて、そこをおげておこう。見ての通り、柄の部分が失われとずれれば実に見事な花の群生を見ることができる。

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