㈱中井英策商店本社電話(0142)24-2934青森代理店(090-4558-9905三上）地域であまり販売されていない珍しい、こだわり商品などを工夫しながら展示販売するなど、何とかアイデアを凝らしながら、頑張っています。是非、函館に来られた際は 昨年末は大変ご迷惑をご来店頂きたいです。
お掛けしました。今年は当社の「きんきの露」も 頑張って製造してますの定番商品として販売頂い で、宜しくお願いします。
中井さんのキンキのてますね。

お得意先
訪問

キンキを使った魚醤油は珍しいので、お土産として手に取られる観光客や、お料理好きの奥様などにもご好評を頂いています。
そしてまた今年も「キンキのいずし」のシーズンが来ましたね。
年末が近づくと、「中井さんのいずしの時期が来た」と毎年思います。昨年は、ずいぶん早く品切れになりましたよね？
いずしは、毎年、お待ち頂いているお得意先様が沢山います。今年も本当に期待していますので、頑張って美味しい飯寿司を作って下さいね！！
今日は有難うございました。
まるごと北海道ス
トア・
えぞりすは、函館市若松町２０ー１１，キラリス函館 階
1、電話 ０(１３８ ２)７ ４‐７
７７番。

コロナ禍も多彩な品揃えで克服へ

当社、中井英策商
オープン以来、当社も の方も多く、地元市民の店商品を販売頂いて 大変お世話になり有難う 皆さんにも定着してきている全国各地のお店ございます。
いると思っています。気を訪問取材する「おこちらこそ、お世話に 軽にお立ち寄り頂けるお得意先様訪問」の今なり、有難うございます。店の雰囲気づくりを大切
回は、道南、函館駅前の複合ビルの一階 お陰様で、今年で丸４年 にしています。
予想外のコロナ禍もで４年前にオープン が経過し、沢山の業者さした、こだわりの道 んのお力も頂きながら、 あり、大変な状況が続いてますね。
産品を取りそろえた ここまで来れました。
はい。今の状況は、来店客の多くは地元のセレクトショップ「まるごと北海道ス お客様ですか？
正直厳しいですが、道南トアえぞりす」を訪地元のお客様と観光客
問、田中理絵店長に の半々位ですね、お散歩お話を聞いた。 聞(き ついでに寄って頂く地元
手は、当社及川社長 )写真上は、キンキの露の売り場前で田中店長 、下はエゾリス店内

きんきん新聞きんきん新聞
第42号
発行：㈱中井英策商店

メバル いずし開発

津軽海峡メバル

メバルとは？
「春告げ魚」と呼ばれることも多い、体長二〇～三〇センチの北海道から北陸、中国地方にかけての岩礁域に棲息するフサカサゴ科の中型魚。口と目が大きく「メバル」という和名も、大きく張り出した眼に由来する。
脂肪が少なく、上品で淡白な白身魚
で、漁獲量が多いことで知られる、青森県北津軽郡の中泊町では春から秋にかけて多く獲れることから町の魚として、メバルを使った名産品の開発に力を入れている。

真鯛に続いて地域特産活用

当社通販で限定販売開始

今月末から青森県内と味の特徴は、中井英策商店とお客様を結ぶコミュニティ新聞
白身魚でしつこい脂分も少ないことから、クセのない上品な味わいの飯寿司に仕上がっている。
同町の濱舘豊青森中泊産
光町長も当社及川社長との対談
で、「
メバルは我が町が誇る水産資源、町おこしの為にもメバルの飯寿しが商品化されれば、誇らしい」
当社、中井英策商店 て、数量限定での試験販 として名産品の開発には、このほど青森県津軽 売を開始することになっ 力を注いでいるもので、 と期待感を膨ら飯寿し専門メーカーの ませている。
半島の北部に位置する た。
なお、この年末に試験
メバルは、北海道から当社が、同町の依頼を中泊町の全面的な協力
協
同開発事業が着々とメバル飯寿 進んでおり、「を得て、同町の代表する 北陸、中国地方にかけて 受け、この春から試作を 販売を行う「当社の飯は、二五〇グラム箱魚資源である「メバル」を 広く棲息する中型魚で、 重ねていたもので、同町 し」寿司作りで町の資源の入りで、当面は当社の通 活用、町おこしに貢献で使った飯寿司「メバルいず 上品で淡白な白身魚。 の全面協力を得て、商し」仮(称 を)開発、年末 青森県津軽半島の北部 品化、発売の目途が立っ 販と、中泊町の産直道の きるのであれば大変光栄
駅ピュアなど数店での限 なこと」当社及川社長
町の魚」 た。に向けてテスト販売とし の中泊町では、「定販売を予定している。 と、思わぬ(地域貢献に自 )当社では、今年に入っ 信を見せている。て、愛媛県宇和島市の「メバル飯寿し」
は、当社「真鯛」
や、今回の「メバル」
通販で２５０ｇ
箱入りなど、町をあげて商品化 で、二千七百円 税込()に取り組み、活性化に取 で、十一月下旬からり組んでいる自治体との 数量限定販売を行う。

昨年末は大変ご迷惑をおかけしました
今年の年末は、皆様のご期待に必ずお応えします。

飯寿し商品化で町おこしへ

メバルいずし2021年(令和3年)11月10日
キンキン新聞第42号(4)
2021年(令和3年)11月10日
キンキン新聞第42号( 1)新設当社工場内にゆったり休憩室

来春国際衛生基準
工場目指す

当社、中井英策商店で頑張る従業員の皆さんを紹介する「スタッフ紹介」コーナー、今回は、当社工場内で元気いっぱいに走り回る作業スタッフ、山本ひとみさんを紹介します。
今年で入社何年目ですか？
今年で３年目になります。
もっと前から来てくれてるイメージでしたけど 笑( )そうですかあ・・・、そんなに経ってませんよ 笑( )入社した時の、当社の印象は？
私が初めて出勤した日が、メチャクチャに忙しい日で、ヘトヘトになったことを覚えてます。正直、やって行けるかなあ・・・？と思いましたが、先輩従業員の皆さんが優しく接して指導してくれたので、助かりました。とにかく、従業員の皆さんの作業の手際良さと機敏さには驚きました。今でも毎日全力で頑張っています。

高 級感 溢れ る味わ い堪 能

当社㈱中井英策商店 コロナ禍で飲食店など 名の通り、宇和島産の毎月開催、さらに国際基準を満たすため
では、この春から愛媛 の業務店への納品が停 マダイの切り身の表面の工場施設への認証
県宇和島市で養殖され 滞している宇和島市産 をバーナーで軽く炙っ取得を視野に、大規ている高級魚「真鯛」 の養殖真鯛の新たな加 て香ばしさを出し、当模な工場の改修作業を使った画期的な飯寿 工商品を模索しようと 社独自の製法で発酵熟を行っている。
司「真鯛のいずし」を 当社にいずし製品の依 成させている。
今回、行った工場の開発していたが、この 頼があり、商品開発が真鯛の高級感あふれ改修工事は、新たな従ほど商品化に成功、こ 進められていた。
る上品な旨味と、糀作業員休憩施設の新設のの年末から一般販売に既に、北海道新聞社 用による発酵熟成効果ほか、工場入り口に衣服に着いた付着物を取踏み切ることになった 。ではこの春の試作の段 が、独特の旨味を引きり除くための風除室
この「真鯛のいずし」 階から、大きく報道す 出す逸品となっている 。
「エアシャワー」を食品製造業として 導入した。
また、毎月二回のペーの、国際的な衛生基スで、当社幹部社員やＰ 略(称・ハサッは、愛媛県宇和島市と るなどの話題を集めて なお、販売は当社の通 準 HACC
従業員を対象にした衛の プ へ)の取り組みが、 生基準や、その意識を北海道内の当別町、そ おり、商品化発売へ大 販と、販売元㈱ Tobeして当社の地元伊達市 きな期待を集めていた 。販売ルートの限定販売 食品衛生法上で義務 高めるための研修を実がいずれも戦国武将の製造元の当社では、 の予定で、一般販売価 化されたことを受け 施、食品製造業に従事て、当社中井英策商
伊達家とのゆかりが深 このほど本格的な仕込 格は２５０ｇ箱入りで 、店では、この夏から するスタッフとしての税込みで二九八〇円と意識の統一を図っていい地区として兄弟都市 み製造を開始、この年 なっている。
専門コンサルタントる。
提携を結んでいる縁で 、末に向けて一般販売をを招いて、定期的な受け付けることになっ従業員勉強会などをたほか、発売元となる
北海道当別町の道の駅 中井英策商店は、北海道の隣県、県は北海道と同じ、飯寿しを食べるを運営する㈱Ｔ ＢＥで 青森県での販路拡大を図るためこ 文化が定着している地域。中井商
o
店さんの飯寿司は、必ず青森県では、広くマスメディア のほど青森県弘前市の自動車関連 も定着するはず」と期待を寄せて業務を行う
三上賢一代表などを活用した広報活 と青森県内 D-Graceいる。
動を開始するなど、製 での販売代
同社は、青森弘前に当社代理店開設
造・販売の連携活動が 理契約を締
青森県弘前本格スタートした。
結、同地区での販売を強化するこ 市城東五丁目９ー６，電話０９０ ４新発売する「炙り真 とになった。
５５８ ９-９０５番、三上代表まで。
新たに当社の青森県での販売代理
鯛のいずし」は、その店となった D-Grace
三上代表は「青森いずし漬込み本格化
今年も３万樽製造へ

今年も工場には取材カメラが今でも、ホタテの耳ズリ作業に毎年行ってますよね？
そうなんです。地元伊達市西浜のホタテ漁師さんと古くからの友人で、毎年５～７月は、ホタテの耳ズリ作業にアルバイトに行ってます。もう十二年以上になりますので、すっかりあてにされている感じですね。
将来の夢を聞かせて下さい。
もともと私は、建築士で、主人とも建築の仕事で知り合ったこともあり、建築物や図面を見たりすることが大好きなんです。スペインのサクラダファミリアのような有名な建築物を見て歩くことが将来の夢でしょうか・・・。
いつも笑顔で笑いが絶えない山本さん、時に緊張感も漂うような工場内でも、独特のおおらかなムードを醸し出している。ご主人と二人のお子さんの、しっかりしたお母さんの顔ものぞかせる頼りになる女性スタッフだ。

元建築士の頑張り屋さん

スタッフ
紹介

話題の愛媛県産真鯛
いずし遂に発売

今年もいよいよ当社
でも飯寿司の漬け込みシーズンが本格化している。
当社の看板商品「キンキのいずし」は、今年もおよそ３万樽 ５(００ｇ樽換算 の)製造出荷を予定しているが、昨年は予想外の受注増もあり、年末には在庫

当社では、この春から工場内の改装を進めていたが、その一貫とが底をついたことで、 して新たに工場二階部
お得意先に迷惑をかけ 分を改装して従業員用た反省から、今年は去 の休憩室を設けた。
これは、専門家の指年よりも１～２割増し 導を受けながら工場環での製造計画を立てて 境の整備を進めているもので、およそ二〇畳のシーズンスタートと 分ほどの広さの従業員休憩室で、ゆったなった。
工場内では、手慣れ りと膝を伸ばせ、ゆったりしたスペースとなった男性社員や女性従業 て、もちろん冷暖房完員らが手際良く漬け込 備。中にはウオーターサーバーも設置した。
み作業を行い、甘酸っ従業員にも大好評で、ぱい飯寿司の香りがいっ 「何かあったら、ここぱいに立ち込めている。で暮らせそう・・・」などと冗談が飛び交う。
また、毎年恒例となった、テレビやマスコミ取材も早くも入り始めており、当社製 造ス タッ フも「いよいよ今年も」と気持ちを込めて仕込みに励む毎日が続いている。

発売開始する炙り真鯛のいずし

2021年(令和3年)11月10日
キンキン新聞第42号( 2)
2021年(令和3年)11月10日
キンキン新聞第42号(3)