業農

第三種郵便物認可(2)と科学昭和45
年 3月 1日

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速やかで，露地栽培ではほとんど硝酸の形態で作硝酸態Nと物に吸収されている。
不良環境下で多肥されると，第 1図にみられる野菜の品質向上

ようにアンモニア，亜硝酸の形態で長く存在し，一部吸収され，一部ガス化してにげる。そして残高知大学農学部教授

加りが硝酸となって吸収利用される。

f散

藤低温，多湿，重粘土壌では，このような分解がますます停滞してしまう。

まえがき

また連作するために，むかしは適地適作とか適期栽培というように，自然条件のょいときに，たい肥を十分に入れて多クロ{ルピクリンや焼土による土壌消毒がよく行なわれている。この場合にも，アンモニアや亜硝酸が蓄積されやすい。

く作くられていたが，最近は消費動向から，不良その結果アンモニア，亜硝酸が吸収されて，作条件下のもとでピニ{ノレやポリフィノレムを使つて物に害を与えるわけで，低温，低日照下ではこののハウス，害作用が著しく大きくなる。

トンネル栽培などが盛んになり，さらしたがってこの場合は，アンモニア系肥料を，に連作されるようになってきた。
このため栽培者にとって，商品性を高めるため速効性のものから一部緩効性肥料に切り換えるの品質向上が大きな問題となってきており，生育か，硝酸系肥料にすれば，商品価値を高めること障害や品質障害の除去に，多大の努力が払われてができるわけである。

(2)

し、る。
生育障害や品質障害が多く発生するようになった原因には，不良環境と施肥との組合せによるもので，次第に硝酸態チッソが蓄積して濃度障害を起している。
この対策としては，施肥量を減ずることも大切のがひじように多い。
ここにその原因と対策をのべ， 品質向上の糧とであるが，作物の発育に応じた施肥技術を確立することで，液肥の追肥栽培が盛んになってきた。

して戴ければ幸いである。

(3)

2. 施肥上の問題点(1)アンモニアあるいは硝酸態チッソの蓄積に伴って誘発される，他栄養素の吸収阻害によっ

油粕をはじめとする有機質肥料およびアンモニア系肥料は，施されるとアンモニアとなり，さらに亜硝酸となり，最後に硝酸となって作ていくつかの障害がみられている。
吸収阻害については次表のとおりであるが，十分に解明されてない点も多いように思われる。

物に利用される。

アンモ=アあるいは硝酸集積に

このような肥料の変化は，適温ではひじように伴う肥料成分の吸収

ふを竺~I アンモニア

口恵

100

可溶性チッソ

80604020

毎年多肥されるし，雨による流亡もない

硝酸態チッゲアンモニア態チッソ。
。1545

施肥後日数

チソツリンサンリカカノレシウム
マグネシウムウ ソ
ホマシカ、、ン
銅

亜鉛++
一一一一Caaa
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硝

酸++c

土d
土一+++

油かすの分解に伴う E硝酸の集積状況+吸収増加，一吸収減少.:!:無関係(土嬢 100g
当り泊かす29mg
施用， 15d回状態。橋田， 1965)

α::拾抗 b:pHの変化 c:;相乗作用 d:結合

0abc
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農業と学

昭和45年 3月 1日

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第三種郵便物認可

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%(第 2図 キュウリの不良果，三寸人参型キュウリ

3. 品質障害
品質には形，色沢，大きさなど，外からみて評価されるものと，味，香，肉質など の成分的 のものが含まれるが，こ のほかに出荷される商品 のそろいや日持ちなどの点も考慮、 される 。

(a)

形 形 は 品 種の特徴でもあるが，アンモニア態チッソで、は， 一般にチッソがききすぎて形がくずれやすい。
レタスの秋まき冬どり 栽培では，硝酸態 チッソだと，第 1図の ように扇平なよい形になる のに対し，アンモニア態チッソだと，球形で中肋が外側にとびでた形となり，商品価値をおとしやすい。
トマトでも同様なことがみ られる。すなわち，適度の硝酸態チッソ 量 だと，球形のよいものが生A 少チツソ区 . B 多チツソ区(いずれも 普通 日照〉
C 多チツソ+弱日照区 〈左か ら)ある。
したが って栽培時期によって，栽培管理に よっ(乾土 100g当り硝酸態チ産されるが，アンモニア態チッソがきいているてチッソ 量 を加減し，と，楕円形の奇形果が発生しやすい。

ッソ 量 で) 10"‑'20mgにあ るようにすることが大このように，アンモニア態チッソがききす ぎる
条件は，日照が弱いとか，低温時であ る とか， 気第1図

レタスの球形に及ぼすチッソ形態の影響切であろう。
(b)

色

着色でよく問題となるの は ト マ トで，アンモニ ア態チッソが多量に施される と，すじぐされ病が発生し，着色が不良になるばかりでなく，一部組織がいたんで褐変し，著 しく商品価値をおとす。硝酸態チッソ を利用すると，すじぐされ病果の発生を 少なくすることができる。
(c)

障害

アン モニア態チッソがききすぎても，硝酸態チッソが多すぎても ，カ ルシウム やホウ欠が発生し ，一部の組織がいた んで全く商品とならない。
トマト，ピー マンの尻ぐされ，ハクサイ，レタス，セ レ
ノ リー の心 ぐされ，ふち ぐされ などは肥料の不調和によることが多い。温度，乾燥も関係し左.ア ンモニア態チツソ .右.硝酸態チツ ソ

象環境が不良のときが多い。こ の ような時期では硝酸態チッソの方が安全である。
しかしながら，硝酸態チッ ソでも多量に存在す
ると，吸水が阻害され，同化作用が低下して，良ているが，適量の硝酸態チッソの補給 が 望 ま しい。また乾燥防止も大切な作業である。
セルリーのひび割れも，上述と似た条件のもとで発生しやすい。
(d)味

キュウリ，レタス のにがみなどは，質なものはとれなくなる。キュウリの三寸人参型

高温あるいは低温条件下でチッソのききすぎ，乾などの先細り果は，冬期のハウス栽培 に多いが，燥が相伴なって発現してくるものである。大根の多肥によるものである。同様にナス の石 ナスも多からみも，同じよ うな環境に よるもの である。

肥による。

(e)

栄養価

そ菜の栄養価は収穫 される時期

施肥量が適正でも，乾燥すると次第に濃度 が上

成熟度合によって著しく異なるが ，一般には日照昇し，多チッソ状態とな り，不良商品となる。結の強さと 密接に関係し ， 日照が弱いと栄養価は劣球そ莱のチャボ玉もこ の ような原因によるも のでる傾向がある 。この場合，適度 のチ ッソ施肥は同

と業

農第三種郵便物認可

学

(4)

科

年 3月 1日
5昭和4.
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第 3図ナスの不良果，石ナス

左少チッソ区
中左1}中チ ッソ区
中右j
右多チッソ区

チッソ が濃くなるにつれて果長/果径比 が低下する 。
そして石ナスとなる 。

第 4図

トマトの不良果

大切であるが，摂取量も 大きな問題であるから ，〈すじぐされ〉

安価に大量 に出荷するよう努力することがよいのではないだろうか 。

空洞果にすじ ぐさ れ病が発生している。般もまずい果実

第 5図 セ ル リ ー の 芯 ぐ さ れ， 栄 養価 を高め る。
化 を高 めもちろん ，栄 養価 の高いそ菜を 出荷することもく①… (2)…・‑. ・・
硝酸態 Nと野菜の品質向上.
H

高知大学農学部

②目

加藤次 >
④

その 1)… (10)
新しい農薬とその使い方 〔
能勢和 夫
農業技術研究所⑤

ハウス土壌の肥料濃度とキュウリの生育収量 と養分吸収 ……… (11)

徹

..(5)
広域営農集団の育成を推進 ・…… ・ ・H

H

総合農政の基本的方向

高知県良林技術研究所③

飼料作物の栽培について …… ……… … (8)高州吟試験器五十嵐孝典

農業技術研究所調査科長松島省三先生の⑥

上杉郁夫

<解説>
・ … ・一 (15)……
最近の野菜の生産動向 … ・。
うまい米 の多収穫法"は， 今月は休載 しまし た