作成日：2013
作成日：2013 年 8 月 1 日

日本食品化学学会第日本食品化学学会第１９回
１９回 総会・学術大会 プログラム
日時：２０１３
日時：２０１３年
２０１３年８月２９日（木）～２９日（木）～３０）～３０日（金３０日（金）場所：金城学院大学
場所：
金城学院大学（名古屋市守山区大森二丁目 1723）
1723）◆８月２９日（Ａ会場： ランドルフ記念講堂）
２９日（木） 総会および学術大会ランドルフ記念講堂）
09：30～09：35 開会 学会長挨拶 岡 尚男（金城学院大学薬学部 教授）
09：35～11：35

一般発表（口頭）12：00～12：50

ランチョンセミナー（Ｗ９号館２０４）
ランチョンセミナー

11：40～12：30

評議員会（Ｗ９号館３０６）
評議員会

12：30～13：00

理事会（Ｗ９号館３０４）
理事会

13：00～14：00

総会（理事長挨拶、事業報告、事業計画、奨励賞・論文賞表彰式、次期学会長挨拶など）
総会

14：00～14：20

奨励賞受賞者講演
座長： 岡 尚男（金城学院大学薬学部）「リスク管理を指向した食品添加物の分析と調査に関する研究」
久保田 浩樹（国立医薬品食品衛生研究所食品添加物部）

14：20～15：00

学会長講演
座長：合田 幸広（国立医薬品食品衛生研究所薬品部）「食品衛生と分析化学」
岡 尚男（金城学院大学薬学部教授）

15：10～15：50

特別講演（１）
座長：白井 智之（日本食品化学学会理事長，名古屋市総合リハビリテーションセンター）
特別講演（１）「末期患者のケア－食べることを支える－」柏木 哲夫（金城学院学院長）

15：50～16：30

特別講演（２）
座長：一色 賢司（日本食品化学学会副理事長，北海道大学大学院水産科学研究院）
特別講演（２）「食の安全を正しく理解するために」
小泉 直子（兵庫医科大学名誉教授）

16：30～17：00

特別講演（３
座長：富永 俊義（大阪市立大学医学部附属病院医薬品・食品効能評価センター）
特別講演（３）（３）「食品安全行政の現状と課題」
竹内 大輔（厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課 課長補佐）

17：20～17：40

特別演奏会
特別演奏会（ハンドベルクワイア）
演奏会（ハンドベルクワイア）

18：00～19：30

交流会（リリーイースト）交流会

12：00～17：00

企業展示（Ｗ９号館１階フリースペース）企業展示◆８月３０日（８月３０日（金） 学術大会

（Ｂ会場： Ｗ９号館１０６）
Ｗ９号館１０６）

09：00～10：50

一般発表1 階フリースペース）一般発表（ポスター）
発表（ポスター）コ（ポスター）コアタイム（Ｗ９号館アタイム

11：00～11：50

技術セミナー（Ｂ会場）
技術セミナー

12：00～12：50

ランチョンセミナー（Ｗ９号館２０４），編集委員会
編集委員会（Ｗ９号館３０６）
ランチョンセミナー
編集委員会

13：00～16：00

一般発表（口頭）一般発表（口頭）（Ｂ会場）（口頭）

09：00～15：00

ポスター発表ポスター発表、企業展示
発表、企業展示（Ｗ９号館１階フリースペース）、企業展示

●一般発表（口頭）◆8月29日（木） Ａ会場：ランドルフ記念講堂
9：35～10：35 座長： 猪飼誉友（愛知県衛生研究所）
A-01 使用済ＰＥＴボトルの物理的再生工程とその評価試験法
12〇佐多永行 、渡辺一成
12（ ＰＥＴトレイ協議会、 一般財団法人化学研究評価機構）

A-02 異なる条件で栽培した野菜のバイオマーカーの探索
121○佐々木和生 、山本浩文 、下村講一郎
12（ 東洋大学食環境科学部、 東洋大学生命科学部）

A-03 亜臨界水処理による抗アミロイド性カテコール体セサミンの調製○中村宗一郎、片山 茂、小川紘史（信州大学大学院農学研究科）

A-04 大学生の食品添加物に関する意識調査
122○渡部絵里香 、西島基弘 、数野千恵子
12（ 和洋女子大学家政学群、 実践女子大学生活科学部）

10：35～11：35 座長： 大野浩之（名古屋市衛生研究所）
A-05 新規微量ハイスループットスクリーニング法を用いたシソ科ハーブからのアミロイドβ凝集阻害物質の探索
石垣有佳子、田中博幸、大柄俊樹、上井幸司、○徳楽清孝（室蘭工業大学大学院工学研究科応用理化学系専攻）

A-06 摘果したモモの成分と安全性について○樋口かよ1、尾形美貴1、木村英生1、飯野久和2、渕野裕之3、川原信夫3（1山梨県工業技術センター、2昭和女子大学、3(独)医薬基盤研究所薬用植物資源研究センター）

A-07 抹茶の銘柄によるカテキン含量および機能性について○中村衣里、上田友佳子、橋本ゆかり、和田宏美、松浦寿喜（武庫川女子大学生活環境学部食物栄養学科）

A-08 葛デンプン晒し液より単離した化合物の化学構造解析およびエストロゲン様活性の評価○栢野新市1、中瀬貴則1、南 智美1、松村羊子1、菊崎泰枝2、北田善三1（1畿央大学健康科学部健康栄養学科、2奈良女子大学生活環境学部食物栄養学科）◆8月30日（金） B会場：Ｗ９号館１０６
13：00～14：00 座長： 石井里枝（埼玉県衛生研究所）
B-01 食品異物分析におけるMALDI-Tof MSの適用検討○鳥羽真由子1、合田麻美1、島 圭介2、谷口貴之1（1サントリービジネスエキスパート株式会社、2株式会社島津製作所）

B-02 LC-MSを用いた桑の葉茶及び桑の葉サプリメント中イミノ糖の分析○滝埜昌彦1、下位典子2、山上 仰2（1アジレント･テクノロジー(株)、2西川計測(株)）B-03 LC-MS/MSによる飲料中の高甘味度甘味料一斉分析○坂井浩晃、山下 梓、田村昌義、表 雅之、鴨脚 毅、望月直樹（アサヒグループホールディングス(株)）B-04 UPLCによるクチナシ黄色素の成分分析に関する検討○棚田千尋1、井之上浩一1、杉本直樹2、閔 俊哲1、轟木堅一郎1、豊岡利正1、穐山 浩2（1静岡県立大学薬学部、2国立医薬品食品衛生研究所食品添加物部）

14：00～15：00 座長： 堤内 要（中部大学）
B-05 DNA マイクロアレイによる GMO スクリーニング検査法の開発○伊東篤志1、田口朋之1、田名網健雄1、羽田聖治1、中村公亮2、近藤一成2、穐山浩2、手島玲子2、佐々木伸大3、山口友紀絵3、宮原 平3、山田晃世3、小関良宏3（1横河電機(株)、2国立医薬品食品衛生研究所、3東京農工大・院）

B-06 コメ加工食品に混入した未承認遺伝子組換えコメ由来の遺伝子コピー数の測定
112123341◯中村公亮 、穐山 浩 、河野徳昭 、小林友子 、吉松嘉代 、真野潤一 、橘田和美 、大森清美 、野口秋雄 、
11
近藤一成 、手島玲子
12（ 国立医薬品食品衛生研究所、 (独)医薬基盤研究所 薬用植物資源研究センター、
34(独)農研機構 食品総合研究所 食品分析研究領域、 神奈川県衛生研究所）

B-07 GM農産物検知のためのDNA抽出キット及び内在性遺伝子の検討○大坂郁恵、米田 葵、石井里枝、高橋邦彦（埼玉県衛生研究所）

B-08 THP-1由来樹状細胞の抗原提示能を指標としたコチニール色素のアレルゲン性評価
1122○片山 茂 、小俣洋奈 、大月典子 、穐山浩 、中村宗一郎
12（ 信州大学農学部、 国立医薬品食品衛生研究所）

1

15：00～16：00 座長： 井之上浩一（静岡県立大学）
B-09 カリン果実中の青酸配糖体およびその分解物の消長ならびに加工食品中の含有量調査
12221,2○冨岡華代 、高津万結香 、巽 美智 、長谷川絢 、北田善三
12（ 畿央大学大学院健康科学研究科、 畿央大学健康科学部健康栄養学科）

B-10 スクラロースを使用した食品におけるクロロプロパノール類の生成（その３）
122,31〇森 智規 、庄村 優 、川添禎浩 、中村幹雄
123（ 鈴鹿医療科学大学薬学部、 京都府立大学大学院生命環境科学研究科、 京都女子大学家政学部食物栄養学科）

B-11 西洋ハーブの有効性・安全性及び品質評価に関する研究 (12) チェストツリー市場品の品質評価○渥美さやか1、鈴木隆太2、髙橋 豊3、袴塚高志1、合田幸広1（1国立医薬品食品衛生研究所、2日本大学生物資源科学部、3エムエス・ソリューションズ）

B-12 非アルコール性脂肪性肝疾患に関する脂肪酸とコレステロールの影響○北森一哉1,2,3、宮澤大介4、内藤久雄2、玉田葉月1,2、土倉覚3、安井菜穂美5、池田克巳3,5、家森幸男3,6、那須民江2､7（1金城学院大学・生環境、2名古屋大学・医、3SHR等疾患モデル共同研究会、4金城学院大学・薬、
5
武庫川女子大学・薬、6武庫川女子大学・国際健康開発研究所、7中部大学・生命健康科学部）●ポスター発表（Ｗ９号館 １階フリースペース）※コアタイム 8月30日（奇数番号； 9：00～9：50、偶数番号； 10：00～10：50）
P-01 高速溶媒抽出-GC/MS法によるハーブ香気成分比較へのアプローチ○土屋文彦、羽田三奈子（サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社）

P-02 LC-MS/MSによる粉ミルク中の総L-カルニチン定量法○灘岡 勲、秋場高司、山野 裕（和光堂株式会社 開発本部 研究開発二部）

P-03 Dapoxetine およびFlibanserin のLC-PDA-MS 分析○在間一将、最所和宏、丸山卓郎、合田幸広（国立医薬品食品衛生研究所生薬部）

P-04 LC-MS/MSを用いた水溶性ビタミン一斉分析○垣谷彩乃, 井上智統，宇山敦生，望月直樹（アサヒグループホールディングス(株)食の安全研究所）

P-05 多機能オートサンプラーを用いた標準試料自動希釈による食品包装材中揮発性有機化合物の定量
Stefano Pelagatti1、Silvia Gemme1、Andrea Caruso1、Fausto Pigozzo1、Massimo Santoro1、Eric Phillips2、
羽田三奈子3、○山本五秋3（1Thermo Fisher Scientific, Milan, Italy、2Thermo Fisher Scientific, Austin, Texas, USA、
3
サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社）

P-06 チーズ熟度分析における燃焼法の有効性○稗田直人、渡辺 篤、斉藤功介、戸塚新一、花形吾朗（雪印メグミルク株式会社 品質保証部 分析センター）

P-07 UHPLC/MSによるメタボロミクスに基づいたシーフードの成分特性
13

1

11，2

○棚橋智子 、土橋靖史 、坂宮章世 、園 淳平 矢野竹男
123（ 三重大学大学院地域イノベーション学研究科、 三重大学社会連携研究センター、 三重県水産研究所）

P-08 固相抽出法を用いた柑橘類，りんご及びなし中のピリメタニル分析法の確立○大槻 崇、久保田浩樹、建部千絵、佐藤恭子、穐山 浩（国立医薬品食品衛生研究所）

P-09

近赤外分光法を用いた農産物および土壌試料の定性的評価法の開発～スペクトルデータの前処理が多変量解析結果に及ぼす影響の検討～
1

112

31,4

◯坂宮章世 、園 淳平 、棚橋智子 、松田智子 、北村八祥 、矢野竹男
12（ 三重大学大学院地域イノベーション学研究科、 三重県農業研究所フード・循環研究課、
34
三重県農業研究所野菜園芸研究課、 三重大学大学院社会連携研究センター）

P-10

近赤外分光法を用いた農産物および土壌試料の定性的評価法の開発～スペクトルデータと無機成分含量との関係～
1112

31,4

坂宮章世 、○園 淳平 、棚橋智子 、松田智子 、北村八祥 、矢野竹男
12（ 三重大学大学院地域イノベーション学研究科、 三重県農業研究所フード・循環研究課、
34
三重県農業研究所野菜園芸研究課、 三重大学大学院社会連携研究センター）

P-11 食品中アクリルアミドの定量分析を目的とした２-ナフタレンチオールとアクリルアミドの反応条件検討○笠原弘喜、堤内 要（中部大学応用生物学部応用生物化学科）

P-12 コチニール色素中のタンパク検出のための前処理法開発○中島光一1、箕川 剛1、張 慧利1、森本隆司1、伊藤澄夫1、山川有子2、穐山 浩3（1三栄源エフ・エフ・アイ株式会社、2山川皮ふ科、3国立医薬品食品衛生研究所）

P-13 フルジオキソニルを含む防かび剤５成分の一斉分析○猪飼誉友、櫛笥浩平、伊藤裕子、上野英二（愛知県衛生研究所）

P-14 加工食品中の遺伝子組換えジャガイモ由来DNAを高感度に検出するためのPCRプライマー設計について◯中村公亮1、穐山 浩1、小林友子1、野口秋雄1、高畠令王奈2、橘田和美2、橋本博之3、川上 浩4、近藤一成1、
手島玲子1（1国立医薬品食品衛生研究所、2(独)農研機構 食品総合研究所 食品分析研究領域、3千葉県衛生研究所、4共立女子大学）

P-15 ホタテガイ中腸腺からのCd除去の最適化○齊藤貴之（八戸工業高等専門学校物質工学科）

P-16 キャベツに含まれるビタミンＫおよびミネラルの部位別分布北村八祥1、○藤田絢香1、松田智子1、坂宮章世2、園 淳平2、矢野竹男2,3（1三重県農業研究所、2三重大学地域イノベーション学研究科、3三重大学社会連携研究センター）

P-17 金属製焼き網皮膜中の金属類の含有量及び溶出量〇大野浩之1、鈴木昌子1、金子令子2、尾崎麻子3、六鹿元雄4、河村葉子4（1名古屋市衛生研究所、2東京都健康安全研究センター、3大阪市立環境科学研究所、4国立医薬品食品衛生研究所）

P-18 国産及び輸入缶詰中のビスフェノールＡ含有量の比較〇河村葉子1、江藤政弘2、平川佳則2、阿部 裕1、六鹿元雄1（1国立医薬品食品衛生研究所、2(一財)食品環境検査協会）

P-19 器具・容器包装の規格試験における金属の標準原液と市販標準液の同等性確認〇六鹿元雄1、阿部裕1、山口未来1、松山重倫2、大畑昌輝2、田中秀幸2、城野克広2、穐山 浩1（1国立医薬品食品衛生研究所、2独立行政法人 産業技術総合研究所）

P-20 Crocinによる炎症関連マウス大腸発癌の抑制
123441,5○杉江茂幸 、川端邦裕 、森 卓之 、Nguyen Huu Tung 、正山征洋 、田中卓二
12（ 朝日大学歯学部付属村上記念病院臨床検査部病理診断科、 公立学校共済組合東海中央病院、
345
大垣市民病院薬剤部、 長崎国際大学薬学部薬学科、 東海細胞研究所）

P-21

チューインガムによるブラッシング効果の評価方法の検討－ヒドロキシアパタイトペレットを用いたモデル評価系－
白水智子、松井利博、○伊藤健司、吉田龍矢、川崎健司（クラシエフーズ株式会社食品研究所）

P-22 栽培方法の異なる茶の骨粗鬆症予防効果について
1

1

112

22,31

○松田智子 、北村八祥 、橋爪不二夫 、藤田絢香 、棚橋智子 、坂宮章世 、矢野竹男 、原正之
123（ 三重県農業研究所、 三重大学院地域イノベーション学研究科、 三重大学社会連携研究センター）

P-23 朝鮮人参protopanaxadiolのインスリン誘導性転写因子SHARP-2発現誘導11231○菅原百合香 、片山 茂 、羽石歩美 、山田一哉 、中村宗一郎
123（ 信州大学農学部、 松本大学人間健康学部、 松本大学大学院健康科学研究科）

P-24 新規ルチノシル化フェノール化合物の抗アミロイド効果
1

1,212

○山内 陸 、片山 茂 、大野史晃 、杉山 遥 、中村宗一郎
12（ 信州大学農学部、 信州大学大学院農学研究科）

1,2

P-25 赤ワイン由来成分ピラノアントシアニンの機能性○田村彰吾、久本雅嗣、鈴木淳平、斉藤史恵、奥田 徹（山梨大学医学工学総合研究部 ワイン科学研究センター）

P-26 赤ワインの高分子色素重合体の特性○鈴木淳平、久本雅嗣、田村彰吾、斉藤史恵、奥田 徹（山梨大学医学工学総合研究部 ワイン科学研究センター）

P-27 マウス胚性幹細胞の神経分化に対するダイゼインおよびゲニステイン、ケンフェロールの効果
谷口結基1、戸邊隆夫1、岩井宏徳1、○岡本誉士典1、高田達之2、小嶋仲夫1（1名城大学薬学部、2立命館大学薬学部）

P-28 マグロ肉の品質に及ぼす卵白由来ペプチド添加の影響
芦田久美1、渡部耕平2、半田明弘2、○落合芳博1（1東海大学海洋学部、2キユーピー(株)研究開発本部技術研究所）

P-29 食品による医薬品の苦味マスキング効果に関する調査研究○南堂佑介1、城戸克己2、福田直通2、田鶴谷(村山)惠子1（第一薬科大学・1処方解析学、2生薬学）

P-30 国産超強力小麦グルテンの品質改良効果○長澤幸一1、西尾善太2、伊藤美環子1、田引 正1（1(独)農業・食品産業技術総合研究機構 北海道農業研究センター、2農林水産省大臣官房政策課）

P-31 四季成り性イチゴ品種「サマーティアラ」果実の特性解明ならびに高品質な加工食品開発○永井毅1、玉井みすず2、佐藤正人3（1山形大院農、2山形大農、3JA櫛引農工連）

P-32 感受性真菌、抵抗性真菌に対する保存料の有効性評価について○高橋淳子1、太田利子2、高鳥浩介3,4（1桐生大学短期大学部生活科学科、2相模女子大学栄養科学部管理栄養学科、3東京農業大学農学部畜産学科、4NPO法人カビ相談センター）

P-33

和風出汁における経験則をアミノ酸分析から解明する試み―アゴ出汁の相乗効果 グルタチオンを軸に ―○今井美子1、土田康晴1、渡邊毅巳2（1株式会社フタバ 中央研究所、2N&T株式会社 本社工場）

P-34 発芽に伴う大豆イソフラボン含有量の経時的変化
121○大島綾華 、中田光彦 、柳瀬笑子
12（ 岐阜大学応用生物科学部、 (株)サラダコスモ）

P-35 EXiLE法を用いた卵白アルブミンのIgE架橋活性への加熱および固相化の影響の解析
1,231324○相馬愛実 、中村亮介 、中村里香 、斎藤嘉朗 、川上 浩 、手島玲子
1234（ 国立衛研・代謝、 共立女子大学・食物、 国立衛研・医安、 国立衛研・食品）

P-36 変色インジケータによる要冷蔵食品の温度と時間の管理○一色賢司、田島沙緒理、田口愛弥子、須藤あゆみ、山本貴志（北海道大学大学院水産科学研究院フードチェーン保全学研究室）

P-37 食品衛生外部精度管理調査のための残留動物用医薬品調査試料の作製検討について○渡辺卓穂、高坂典子、鈴木達也、小島幸一（一般財団法人 食品薬品安全センター 秦野研究所）

P-38 アスタキサンチン組換えレタスを用いたアレルゲン性の解析
1

1

112

◯中村里香 、中村亮介 、安達玲子 、蜂須賀暁子 、三沢典彦 、手島玲子
12（ 国立医薬品食品衛生研究所、 石川県立大学）

1P-39 カンゾウ油性抽出物の成分組成に基づく解析
1

123

1

1144

○多田敦子 、石附京子 、末松孝子 、有福和紀 、伊藤裕才 、大槻 崇 、大月典子 、吉松嘉代 、川原信夫 、山﨑 壮5、杉本直樹1、穐山 浩1（1国立医薬品食品衛生研究所、2(株)JEOL RESONANCE、3日本電子(株)、4(独)医薬基盤研究所、5実践女子大学）●ランチョンセミナー①サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社（8月29日12：00～12：50、W9号館204）「GC-MSによる香気分析の前処理から解析まで」②アジレント・テクノロジー株式会社（8月30日12：00～12：50、W9号館204）「高性能四重極-飛行時間型質量分析計を用いたLC-MSによる機能性食品分析及び機能性成分研究への応用例の紹介」●技術セミナージーエルサイエンス株式会社（8月30日11：00～11：50、W9号館106）「食品分析における試料前処理方法の勘所」●企業展示
アジレント・テクノロジー株式会社、アヅマックス株式会社、サーモフィッシャーサイエンティフィック株式会社、
ジーエルサイエンス株式会社、シグマアルドリッチジャパン合同会社、株式会社島津製作所、日本ハム株式会社、
株式会社バイオニック、株式会社パーキンエルマージャパン、林純薬工業株式会社、ワケンビーテック株式会社、
和光純薬工業株式会社＜参加費用・申込方法＞
学術大会： 会員4,000円，非会員6,000円，学生2,000円
交流会： 事前申込 5,000円，当日申込 6,000円
Web上（https://sec11.alpha-lt.net/jsfcs.org/contact/index.html）の登録フォームから必要事項をご記入の上、お申し込みください。
参加費は当日会場でお納め下さい。
当日登録（参加費同額）も可能ですが、できるだけ事前登録にご協力ください。