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施設園芸の経営について
農業技術研究所
耕在方式研究室長

加賀見宏

わが国の施設園芸はピニーノレ，ポリエチレンな

たとえば水稲生産に投下される労働時間は， 10aどの被覆資材や鉄骨など，骨材の安定的供給をえ

当り 140時間ほどであるが，施設利用による促成て，昭和30年以降急速にその施設面積を拡大し，700時間，促成とまとでは 1200時間
きゅうりでは 24
年には， 7，200haの面積を占め，世界第一昭和4を必要としているから，水稲の労働時間にくらべの施設園芸国になったとみられている。

ると， 10倍ないし 20倍を必要としているわけであ

ところで施設園芸は千葉，神奈川，静岡，愛知

るコまた生産費用についてみても同様である。

高知，宮崎など太平洋沿岸に立地する諸県に多く以上みてきたような理由から，施設園芸経営みられている。これらの諸県はいずれも温暖な気は，多くの場合，経営規模の大きい，いわゆる上候条件下にあり，また冬期間の日照が他地域に比層農において多くおこなわれている。しかしこれ較して多い。

らの上層農においても，とくに資本的には，かな

ところで施設園芸における生産は， とまと，きらずしも潤沢な自己資金をもっているとは限らなゅうりなどの野菜作，カーネ{ション，きくなど

いので，一般に施設園芸経営は，制度資金その他の花き作，ぶどうなどの果樹作にわたっているの借入金に依存する割合が高いのである。しかもが，生産額のうちでもっとも高い割合を占める部

施設の大型化をはじめ，施設園芸経営において，門は野菜作部門である。

生産の安定化をすすめるためには，加温設備をはさて，野菜作部門は露地生産，施設生産を問わじめ多くの設備を高度化してゆくことが，今後にず，専門化，大型化が顕著になってきている。ま

おいてはますます必要とされるから，このようなた，このような傾向にさらに産地化をともなっ点を考えれば，金融事情をどのようにしておくべて，大量生産，大量販売に急速に対応している。

きかは，ますます重要視される問題ともなる。ししたがって，集団生産などによる生産の組織化もたがって農業生産者はもちろんとして，農協をはまた活発である。

じめ産地内においても，つねに万全のそなえをし

しかし野菜生産とくに施設生産は，一般に労働集約的であり，また資本集約的でもある。
主要作物の 108当り労働時間，生産費用
作物ておかなければならないし，発展のための大きな課題でもある。
施設園芸経営展開の諸条件

労働時間

生産費用

すでにみてきたように，これからの農業生産と

2，
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くに施設園芸経営では，野菜部門をはじめ花き部

きゅうり(促成)
(半促成)

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37，門などにおいても大型，専門化した農家を集合しとまと(促成)1.157.
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95，て，集団的ないわゆる産地化の性格をもっていな

(半促成)

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ければ，今後の発展はきわめて制約され，困難とキャベツ(秋まさ)183.
622146，もなる。その大きな理由には，市場条件の変革

だいこん

118.
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134，と，生産費用の節減などがあげられる。

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139.
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農林省農林経済局統計調査部

産が多く，集団的な生産は野菜や花きのなかで

4
1年以降開始の資金調達方法別
農家数

(主産県

わが国の農業生産においては，一般に個別的生も，いわゆる輸送園芸地域において多くみられ，%)

自己資金

51

農制度金融

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その他

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18

野菜生産額の多い都市近郊圏においては，むしろ個々の農家が市場へ出荷する流通形態が，その特農第三種郵便物認可

業と学

(20)

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昭和45年 9月 1日
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川て，流通コストの低下を計りつつ，一方でかなり徴とさえいわれてきた ο
しかし最近においては，このような都市近郊圏の利潤を獲得している。の野菜作農家においても集団化，組織化がすすんところで以上みてきたように，青果物などが，できて，小規模ながらも輸送園芸地帯と同じよう既存市場あるいはまたスーパーマーケットを経由な姿のもとで，流通への対応が展開してきていするにせよ，そのように巨大な流通に生産部門がる。今後の農業生産は，更に生産と流通の紐帯を対応するためには，生産者としても生産の集団強め，一体化した組織のもとでおこなわれること化，組織化によって，大量流通に対応するようにが，今日にもまして重要な課題となる。

してゆくことが，是非とも必要なことである。し0
年期の
さて，流通部門についてみると，昭和3かし，生産の集団化，組織化は，かつての多くの後半期からつづく経済の高度成長や，それにとも野菜生産や花き生産がそうであったように，たとなう人口の大都市への集中などをふまえて，大都えば篤農的農家とそれに類しない農家が混在して市に立地する中央卸売促成イチゴの生産地〈静岡市〉いるため，産地内で生市場や，地方市場など産物の種類や品質などは，その経営規模を年多くの点について生産を追って拡大し，取扱者間で大きな較差があい量などもかなりのスらわれてくるとか，生ピードで増加してきて産量などが日によっている。

不均等であるなどのこ

また大都市とくに東とから定時，定量出荷

京，大阪などをはじめが困難であるなどの状として，大量消費に対況がみられていたが，応しての新らしい流通今日云われる産地の場であるスーパーマーケ

合には，産地を形成すットの活躍も，きわめる生産者の経営条件をて顕著である。

はじめ，技術条件など

スーパーマーケットにおける野菜，果実などの多くの条件が，できうるかぎり同じような姿のも取り扱い量は，現状では既存市場のそれに及ぶべとで生産がすすめられるような，多数の生産者のくもないが，昨今の物価高やスーパーマーケット集団的な内容をもって組織化されたものでなけれにおける野菜など，青果物の流通担当者なども育ば，さきにのベてきたような大きく変革，発展のってきたことなどもあって，今日においては，青途をすすんでいる流通に対応することはできない果物がスーパーマーケットにおける目玉商品の一のである。

つにあげられるまでになって，流通の拡大がすすんでいることも周知のところであろう。
しかもこのような現象は，今後はより急速に展開すべき可能性を秘めていることは，先進国アメリカの事情がそれを端的にあらわしているところである。

はじめ，流通において高い占有率を得るようにすることが大切である。
今日の野菜生産は，多くの新技術の開発などをともなって， とくに施設野菜作の生産では，安定現実にわが国第一級のスーパーマーケットは，たとえば野菜産地のなかでもさて，このような条件を内容としてもつ産地が，さらに発展をすすめるためには，出荷市場をh

シニセーともいえ的な生産がすすめられ，また生産の計量化も，かなりの細部まで明らかにされてきている。

る高知をはじめ，多くの輸送産地や都市近郊閤にまた，以上みてきたように生産面のみならず消立地する小産地などから，契約生産その他によっ費の動向や，市場の動 向など の情報も迅速に獲得て，既存市場を経ないで直接に購売する方式を確して，日々新らたなものが伝達され，産地のある立し，大量生産物の大量販売のル・ートを確立しべき姿への対応を可能としている。

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昭和45
年 9月 1日

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したがって産地においては，全生産者が納得した内容をもった作付，生産，出荷，販売など生産一般産業部門などが雇傭しているほどの，良質の労働力を雇傭できないのが現実の姿であろう。

から流通にわたっての計画化がなされ，それにそ以上のことからも明らかなように，高度の技術って生産がすすめられるようにすることが必要な条件を必要とする， とくに施設野菜の生産にあっては，所得水準を高めるためには，労働集約的なのである。
施設園芸経営における多労性への対策生産の姿をとることは許されない。
したが って，現在より 以上の省力的な生産を す

わが国農業生産が欧米諸国にくらべて大きな特長とする要素として，労働集約的であることは，すめることが， まず必要とされるのである。

何人も否定はしないであろう。

ところで，そのためには設備その他を十分にしそしてその代表としては，て生産をすすめるところの，いわゆる資本集約

しばしば野菜作など化，あるいは産地における 選果機などをはじめとの生産が引き合いに出されている。
ところで施設園芸経

2月どりレタスのハウス栽培(筒玉県〉

して の，集団的な整備などがあげられよう。

営も，はじめにみたよ
うにそれに類する内容

現在における施設野を示している。今日の菜作の生産は，過去の専門化，大型化されて施設野菜作の生産ときている施設園芸経営は，かなり変質していにみられる一般的な規る。ハウス規模にして模は，家族労働力を中も一棟当りの規模は，心に経営をすすめていかなり大規模であり，る場合には，たとえば多くのノ、ウスは加温設野菜作についてみると備もそなえている。し700，.800坪に一つの上かし，ハウス設置場所限が作られている。などは，そ のほ とんどが個々の生産者のレイ

別の言葉で表現すれば，家族労働力を中心に施設野菜作を経営する場

アウトによってすすめられ，かならずしも集団生

合には， 700坪，.
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，800坪位しか生産をおこなえない産に対応するような形態で設置されてはいない。とし、うこともできょう。
，000円とすれば，
いま仮りに坪当りの所得が 2140万円ないし 160万円の所得額しかあげられない

したが って生産物，資材の運搬や利用な どの面で必ずしも効率的な姿のも とで運用されているとは云えない。

ことになる。もとよりこの所得水準は，かならずしたが って生産のための直接的な労働時間はもしも高いものではなく，生産者によっては坪当りとより， これをすすめるための間接的な労働時間

3，000円なり 4，000円の水準にある生産者もかなりも，かなりの割合を占めることになる。また生産みられるであろう。のための直接的な労働時間に しても，たとえば今

しかし，施設野菜作の販売価格は， ここ数年の日の多くの農業生産では，生産されたものはすべ傾向からみても明らかなように，消費の拡大があて出荷，販売するような対応をしているが，先にるにもかかわらず，いわば従前に比較すればー低ものべたように，生産水準はかなり 不 均 衡 で あ価格の安定帯ーに定置しているともいえるであろり，生産物の規模などをみても，かなりのパラつう。

きがある。

他方，コストとくにそのなかに占める労働費

本来，商品生産においては，需要者のもっともは，かなりの上昇気味にあることは周知のところ消費性向の高い商品を生産することが大切であである。したがって雇傭労賃は今日では 1日当りり，2.
000，.3，000円を示しているが，それでもなお，産のあり方をすることが大切となる。

したが って工業生産におけると同 じような生第三種郵便物認可

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昭和45
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そのためには，作付作物の生産に好適した環境

しかし，先進国の仲間入りしたともいわれ，経条件や管理条件のもとで，商品としての性格をも済大国ともいわれているわが国の農業生産は，今った生産物の生産にあたるようにしなければなら

後ますます後進国からの農産物販売市場として，ない。このことはまた，個々の農家の場合もそう市場の開放を迫られることが多くなる。

であるし，産地として集団的，組織的に発展する

施設園芸経営は北半球のわが国が気温低下期間での生産形態が現在の姿であるが，一方，南半球場合にも同様である。
おわりにはこの時期は夏期間および，その前後の気温期間

これからの施設園芸経営は，専門化，大規模にあたる。

化，産地化を柱としていなければ，その発展は多くをのぞめない。また施設園芸経営はますます技したがって，これらの地域では別に施設栽培によらないでも，露地生産で十分な生産があげられ術発達がおこなわれるから，従来のように生産かる。またこれらの地域からの輸送問題にしても，ら販売までのすべてを一戸，一戸の農家がすすめ急速に発展しつつある航空網を利用すれば，そのるというような姿での対応では，発展することは輸送費用などは，ほとんど問題視するまでにはなきわめて困難となる。

らない。まして輸送時間などは，九州￨から東京ヘしたがって生産と販売は当然分業化しようし，生産についてもかなり高水準の知識をもった生産

トラック輸送している今日の産地の状況に比較す/
5ないし 1/6で到着するから，れば，その 1

鮮度な者，専門家のそれを結集してすすめられることにどの競争力は，おのずから理解されるところとななる。たとえば温度管理なども産地のレイアウトろう。のもとで，集中制御がおこなわれるようになるこ

いずれにしろ，今後の施設園芸生産は，国内生とは当然であり，このような作業についても，多産のみならず，外国からの輸入もかなり多くなっくの面で分業化されてくることが予想されるのでてくる。また，周知のように，わが国大手商社のある。

一部には，すでにこれらの地域で，小規模ではあまた，わが国の農産物の自由化は，まだごく限るが生産をすすめていることもみられている。

られた範囲であり，またそのなかには，かなりのニュ{ジランドのいちご，台湾のとまと，なす制約条件をもうけた上ですすめられている場合もなどとの競争関係のもとで，より有利性を獲得しかなり多い。

うるような姿の確立がのぞまれるところである。