株式会社オルヴォー

Domaine du Possible / ドメーヌ・デュ・ポッシブル
En Attendant la Pluie / オン・アタンダン・ラ・プリュイ
フランスとスペインの境界ルーション地方にあるランサックの町にドメーヌ･デュ･ポッシブルの醸造所はあります。
オーナーであるルイック･ルール氏はアルザスのブルノ・シュレールで経験を積みました。
長い間葡萄園を探していたある日、この土地の山道を彷徨っていたら、青や赤、ラメ入りなどの様々な色をした石が道端に落ちていたそうです。そして顔を上げた瞬間、綺麗に並んでいたカリニャンの畑に一目惚れをしてしまったのです。
ここでワインを造りたいという気持ちが強くなり、彼はすぐに樹齢 100 年以上のカリニャンの区画を購入したのです。
自分の畑を手に入れたものの、ルイックには醸造が出来るカーブもなければ住む家も無い状況でした。
仕方なく車内で睡眠を取り、アグリ川で体を洗う生活を送っていました。一刻も早く住む場所を見つけなくてはと焦ったルイックは、ちょうど空き家になっていた協同組合の醸造所を見つけました。
そして 2003 年、同じ町で自然派ワインを醸造しているドメーヌ・ル・ブ・デュ・モンドのエドワード・ラフィット氏と共にこのカーブを購入し、標高 400ｍの山々に広がる葡萄畑で本格的に活動を開始したのです。
同時期に独立したラングロールのエリックと協力してREMISE 試飲会組織を立ち上げ、若手生産者たちとの交流も行っています。畑は、片麻岩、複雑に入り組んだシスト、花崗岩など多様な土壌特性を持っており、その複雑さをワインに生かすような「ビオロジック」栽培を行っています。
『僕はナチュラルに葡萄を育てています。除草剤や殺虫剤は一切使用しないし、もし何かを撒くとすれば、植物で造った煎じ薬、もしくはボルドー液くらい。
手作業で収穫を行った後、葡萄を冷蔵室に保管して、葡萄が傷まないようにポンプは一切使わず重力でタンクに流します。そして自然酵母でアルコール発酵が始まります。シラー以外は房丸ごと発酵樽に入れます。その方が濃厚な味に仕上がるのです。そして、ワインの美味しい成分が逃げてしまわぬようにフィルトラシオンもコラージュもしません。』

蔵元の名前「Possible」とはフランス語で「可能なこと、できるだけ」という意味。自分の目指すワインに向けて可能な限り突き進むんだ、そうすればできるんだ、という気持ちのあり方を示しています。

2024 年 3 月版

株式会社オルヴォー

Le Fruit du Hasard Côtes du Roussillon ル・フリュイ・デュ・アザール コート・デュ・ルーション
2016 年 参考上代￥3,000（税込￥3,300）
2017 年 参考上代￥3,000（税込￥3,300）
2018 年 参考上代￥3,000（税込￥3,300）

品種：カリニャン・ノワール 70％、シラー30％ 樹齢：30～40 年
畑・土壌：2011 年より新しく手に入れたコディエ・ド・フヌイエードの区画
シスト・泥灰土、標高 400M 冷涼な区画で葡萄の成熟はゆっくりと進みます。
醸造：カリニャン、シラー共に除梗せず全房のままタンクに入れ混醸。
先にシラーを入れピジャージュ、その上から破砕しないカリニャンを追加し 15 日間マセ
ラシオン・セミ・カルボニック。ルモンタージュ。
熟成：（2016 年）タンクで 8 カ月。2017 年 4 月 18 日に瓶詰め。濾過・清澄せず。瓶詰め前に SO2 を 7mg/L 添加。
（2017 年）タンクで 9 か月間。2018 年 5 月に瓶詰め。濾過・清澄せず。瓶詰め前に SO2 を 7mg/L 添加。
（2019 年）タンクで 8 か月間。2018 年 5 月に瓶詰め。濾過・清澄せず。瓶詰め前に SO2 を 5mg/L 添加。
ワイン名は「偶然、偶然の産物、運命のいたずら」といった意味を持ちます。
ファーストヴィンテージとなった 2003 年に本当に偶然と忍耐を要した年だったことに由来して命名しました。

2019 Charivari Côtes du Roussillon シャリヴァリ

コート・デュ・ルーション

参考上代￥3,２00（税込￥3,520）

品種：カリニャン 100％
畑・土壌：カサーニュ村の３区画、標高 400 メートル、北向き
樹齢：51 年、52 年、87 年
醸造：手摘みで収穫、全房のままタンク、ピジャージュせず低温でマセラシオン・セミ・カル
ボニック３週間。圧搾し、フリーランジュースにプレスをブレンドする。
熟成：８ヶ月グラスファイバータンク熟成、スーティラージュを冬の間に施し還元を抑える。春に瓶詰め。濾過・清澄せず。瓶詰め前に SO2 を 5mg/L 添加。
ワイン名の由来；シャリヴァリとは、混乱した中での騒音や、サーカス用語の芸人が最初と最後の挨拶をする舞台と異音同義語。このキュヴェは初めてカリニャン 100％で造ったキュヴェ。
カリニャンは、ルーションで伝統的で歴史のある葡萄品種であり、ドメ―ヌで一番栽培面積の多い葡萄品種である。
中世のころ非難すべき人物の家の前で釜をたたく騒音で非難を表す風習があった。「ワイン作りとは・・・」という人々をけなしている。別の意味として、「カンカン」という 1830 年代に流行した騒々しく品のない踊りのこと。

C'est pas la mer à boire Côtes du Roussillon
セ・パ・ラ・メール・ア・ボワール コート・デュ・ルーション2016 年 参考上代￥4,000（税込￥4,400）
2019 年 参考上代￥4,000（税込￥4,400）

品種；グルナッシュ（ラジゲール村 樹齢：50 年 シスト土壌、コディエス・ドゥ・フヌイェッ
ド村 樹齢:40 年 泥灰土、シスト土壌）
シラー（コディエス・ドゥ・フヌイェッド村 樹齢:30 年 シスト土壌）
カリニャン（コディエス・ドゥ・フヌイェッド村 樹齢 40 年 シスト土壌）
醸造・熟成：セパージュ、村ごとに４つのタンク（グルナッシュ２、シラー１、カリニャン１）で醸造。
タンクに入れ 30～40％ピジャージュ。その後破砕していない葡萄を全房のまま追加。
シラー、カリニャンは 3 週間マセラシオン・カルボニック。グルナッシュも 3 週間マセラシオン・カルボニック。（2019 年は 5週間）。圧搾してタンクに入れて熟成、翌年 3 月にアッサンブラージュ、10 か月タンク熟成。
瓶詰め前に SO2 を 7mg/L 添加。

2024 年 3 月版

株式会社オルヴォー

En Attendant la pluie オン・アタンダン・ラ・プリュイ ～雨を乞う～
2006 年から 2008 年の 3 年間、連続して極度な乾燥期に襲われ、ポッシブルの収穫量は激減してしまいました。
少しでも補うため、2009 年、ドメーヌ・デュ・ポッシブルとは別にネゴシアンとして『En Attendant la pluie オン・アタンダン・ラ・プリュイ』を設立しました。
オン・アタンダン・ラ・プリュイは『雨が降るその日まで』、『雨を待ち続けながら』という意味で、猛暑や強い乾燥の年でも無事にワインが造れるよう願いを込めて名付けられました。
法律上、ドメーヌとネゴシアンの双方を経営する場合は、建物や醸造所が物理的に離れていなくてはいけません。経済的に新しい醸造所を造ることは出来ないため、オン・アタンダン・ラ・プリュイがドメーヌ・デュ・ポッシブルのネゴシアンとなり、葡萄を買い取って醸造する形に変えたのです。
そのため、ドメーヌ・デュ・ポッシブルのワインにも Mis en boteille En Attendant la pluie と元詰表記されています。

2015 Tout bu , or not tout bu Côtes du Roussillon
トゥ・ビュ オア・ノット トゥ・ビュ コート・デュ・ルーション 参考上代￥3,５00（税込￥3,850）
品種・畑・土壌：グルナッシュ・ノワール 70％（樹齢 31 年と 53 年）、ムールヴェードル30％（樹齢 20 年）サン・ジャン・ラセーユ村、粘土と砂質土壌。
醸造：気温の低い朝 7 時から収穫。タンクに 20％を全房で入れる。残りは 24 時間、4 度の冷蔵庫で保管。破砕・除梗せず全房のままタンクに入れ、その上からムールヴェードル混醸。低温で 14 日間マセラシオン・カルボニック、プレスし、タンクでさらに 2 週間。アル
コール発酵後、2 度澱引き。
熟成：40％ステンレスタンク、60％セメントタンクで 8 か月間熟成。
SO2 を 2 ㎎/L 添加して瓶詰め。
シェイクスピア著『ハムレット』の有名な台詞、To be or not to be（生きるべきか、死ぬべきか（それが問題だ））とフランス語の Tout bu（全部飲む）を掛けてあるフランス人の新聞記者アレー氏による造語。『飲むべきか、飲まざるべきか（それが問題だ）』

2016 L’eau à la bouche Côtes du Roussillon
ロ・ア・ラ・ブッシュ コート・デュ・ルーション 参考上代￥3,３00（税込￥3,630）
品種・畑・土壌：シラー50％ 樹齢：30～40 年 標高 500m、花崗岩
グルナッシュ・ノワール 35％ 樹齢：35 年 標高 350m 花崗岩
カリニャン・ノワール 15％ 樹齢:80％ 標高 350m 花崗岩
醸造：すべてセパージュ別に醸造・熟成。
収穫後、破砕・除梗せず全房のままタンクに入れ、最初の 50％のみピジャージュ。
その後葡萄を加えピジャージュなし。15 日間のマセラシオン。
タンクでアルコール発酵からマロラクティック発酵。
熟成：100％は品種ごとにステンレスタンクで熟成。2016 年 3 月にすべてアッサンブラージュ、2 カ月熟成させ瓶詰め。
直訳すると『口の中の水』美味しいものを目の前にしてよだれが出てくること。『食べたい！飲みたい！』という意味

Pataquès Côtes du Roussillon

パタケ コート・デュ・ルーション

参考

上代￥４,５00（税込￥4,950）

品種・畑・土壌：グルナッシュ 50％、シラー20％、カリニャン 20％、ムールヴェードル 10％
トタヴェル村 標高 200m、粘土石灰質 フェルマージュ契約ですべてルイック氏が栽培管理
グルナッシュ・ノワール 樹齢：30 年、シラー 樹齢:25 年 ムールヴェードル 樹齢:20 年
他の区画：標高 200m、東向き、片麻岩
カリニャン 樹齢:40 年 グルナッシュ・ノワール 樹齢:40 年
醸造：すべて同じ日に収穫し、すべての品種を一緒に破砕、除梗せず全房のままタンクに入れ、軽くピジャージュ。3 週間のマセラシオン・セミ・カルボニック。マセラシオン期間にアルコール発酵を終え、プレスの時には残糖が無く発酵が終了しています。熟成：ステンレスタンクで８カ月。 SO2 を 5 ㎎/L 添加して瓶詰め。
『騒ぎ、ごちゃごちゃ、無計画』という複数の意味を持つ言葉。音の響きの良さと、葡萄品種が混ざり合い混醸したこのワインにふさわしいと命名。『ごっちゃ混ぜ！』2024 年 3 月版