地域への付加価値を生む
管理栄養士の新たな挑戦は多岐にわたる。２０１９年には、販売者などを兼務するため、役割栄養や健康に関する相談をした客

あ る。 こ の 声 か け に 興 味 を も ち、籍することをアピールする狙いがり組みで、店舗に管理栄養士が在社が推進する「名乗り接客」なる取う説明も欠かさない。これは、同には自身が管理栄養士であるといトーにしている。同時に、接客時取り入れた接客をすることをモッに管理栄養士として栄養の要素を細なことからアドバイスすると

出 し な が ら、 続 け ら れ そ う な 些しょう」などと、具体的な数字をキー３枚を２枚に減らしてみまう え で、「 い つ も 食 べ て い る ク ッが大事」と考える藤澤さん。その悩 み に 対 し て は、「 継 続 す る こ と案している。一方、ダイエットので、数日後の来店時にレシピを提苦手なものを聞き取りしたうえという相談には、子どもの好物や北海道の空の玄関口、千歳市には約１７０人に上る。商品管理や増やし、現在在籍する管理栄養士いる。ここ５年間で急速に採用をディケーションをサポートできる少しでも減らせるよう、セルフメなってからつらい思いをする人を入 社 の 動 機 に つ い て、「 病 気 に34

2020.12 ヘルスケア・レストラン

客層は、店舗周辺が新築一戸建代の子育て世代が多く来店すてが立ち並ぶ地域にあるため、〜る。接客のなかで多く寄せられるのは、ダイエットをはじめ、子どもの離乳食づくりやアレルギー対応 に つ い て だ。 た と え ば、「 離 乳食を手づくりしたいがレシピのバ

健康診断結果に基づくフォロー業で、顧客台帳への記入を獲得できリエーションがなく困っている」

務という管理栄養士の新たな任務い う。「『 ツ ル ハ の 管 理 栄 養 士 さ藤澤さんは、管理栄養士に加え大手ドラッグストアチェーンの株式会社ツルハに在籍する管理栄養士が、健康診断結果のフォローという新たな取り組みを開始し、登録販売者、ビューティカウンセ注目を集めている。ドラッグストアで活躍する管理栄養士の姿を紹介する。 ラーと３つの肩書きをもつが、常管理栄養士が地域住民の健康をサポート
管理栄養士は１７０人
地域に存在をアピール
札幌を本社に日本全国およびタ

れば「新会員」、２回目の来店があ開するドラッグストア・調剤薬局ある千歳長都店で勤務する藤澤ほもスタートしている。

んが言っていた』と思い出すだけ

チ ェ ー ン 大 手、 株 式 会 社 ツ ル ハのかさん。札幌市内の栄養系大学

イにおいて、約２４００店舗を展

30

コロナ禍で腹痛を訴える客が多い近頃は、お腹の調子を整えるサンファイバー（太陽化学）を薦める。鉄分不足の人にはクッキンサプリＦｅも推奨(C) 2020 日本医療企画.

40

れば「会員」という扱いとなる。

ホールディングス。現在、事業のを卒業し、年に入社、同店は２中核を成す株式会社ツルハで、管接客等の店舗業務をはじめ、化粧管理栄養士になりたいと思い、こ店舗目の配属先となる。

品コーナーを担当するビューティの道を選びました」と話す。

商品をきれいに陳列するといった店舗業務も重要な仕事の１つ

管理栄養士における北海道地区のサブリーダーも務める藤澤ほのかさん

カウンセラー、医薬品を扱う登録

理栄養士の活躍が黎明期を迎えて16CompanyReport
株式会社ツルハホールディングス

Company Report

関でも使われている『サンファイ

悩 む 人 も 多 い こ と か ら、 医 療 機

ま た、 最 近 は 腸 内 環 境 の 乱 れ にアドバイスを通じ、地域に健康な士ならではの知識とスキルによるという試みだ。これは、管理栄養み始めた健康診断結果のフォローローを増やすことにもつながる顧るのは、この健康診断結果のフォり組んでいる。目下の課題に掲げが多く、月に３人ほどを対象に取生活習慣の改善が必要となることコレステロール値の異常といったペースで開催したい」と意欲を見も ら う た め に、 １ カ 月 に １ 回 のもっと管理栄養士の存在を知っても あ っ た。 藤 澤 さ ん は、「 地 域 に診されるといったうれしい反響

士同士のコラボレーションを打郊の社会福祉法人から、管理栄養月から同社が取り組バー』（太陽化学株式会社）といっ
住 民 を 増 や す と い う 目 的 の も と、客の獲得だ。同店で約３年かけてせる。

年たサプリメント商品も改善効果に同社が管理栄養士における最大ミ築き上げた化粧品会員と同程度ののが、期待できると薦める。ドラッグスッションとして掲げるものだ。

で意識は変わると思っています」。

トアの管理栄養士としては、店舗報告を受けたり、化粧品の接客ををした客から、適正体重になったも常に意識している。アドバイスの売り上げに貢献する商品の販促ても書籍や雑誌、メーカーを講師併せて、自身のスキルアップとし

メ ー ル で 利 用 を 呼 び か け て い る。

内強化をかけるほか、ダイレクト

主に、化粧品会員の接客時に案を 入 れ て い く 計 画 だ と い う。 ９な 機 会 に な っ て お り、 今 後 も 力ったイベント開催も１つの有効あげて取り組む栄養相談会とい顧 客 獲 得 の た め に は、 全 社 をができる毎日で、とても楽しいで「今は、管理栄養士としての活動まることを知らない。てきた藤澤さん。その勢いはとどして折れることなく活動に邁進していなかった入社当時を経て、決感染症の流行が重なり受診率自体折り悪く、新型コロナウイルス器を活用したほか、医薬品に強い会を開催。体組成計や骨密度の機栄養士がチームになり、栄養相談設や病院の多職種の方々とも連携伝えるとともに、地域の高齢者施す。お客様に適切な栄養の知識を管理栄養士の役割が明文化され通じて肌荒れの改善を認めることに招いた勉強会などを通じた知識

月 に は、 同 店 で 近 郊 店 舗 の 管 理が 低 下 す る 影 響 は 生 じ て い る が、していろいろなことにチャレンジしていきたいですね」

同 店 店 長 の 協 力 も 仰 ぎ、 お 薬 相

会員数をめざしている。

が で き た 時 は、「成果を実感できの更新にも余念がない。

藤澤さんは笑顔を見せる。て、やりがいになっています」と

千歳長都店のイートインコーナーで栄養相談会を開催

認知は広がっているようだ。内容談会も併せて実施した。後日、近(C) 2020 日本医療企画.

2020.1235 ヘルスケア・レストラン

11

は、高血圧や糖尿病、体重増加や会員に送る自作のダイレクトメールは、レシピ提案や健康診断結果フォロー等を案内

高血圧や糖尿病等に悩む客を栄養面からサポート
現在、藤澤さんが特に注力する

栄養相談会の開催では店舗スタッフが協力し合った

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Company Report

全社あげての体制づくりで能力発揮の場を創出する集だ。「やりがい」「活躍の場」「会社のメリット」という３つを成立り組んでいる最中でれを確立しようと取に 聞 こ う 』と い う 流

ツルハの管理栄養士

前月比１７０％の「名乗り接客」を要性を説いた結果、９月は全体で会議を通じて管理栄養士業務の重う。８月には全店長を呼び寄せたは店長への理解も必須であるとい

また、本取り組みを推進するに果が出たらひとまずす」と説明する。

達成している。

今後は、病院をはじめとした地議論を重ねるなかであがってきたえる化することで、個々の目標をこうした活動実績は、すべて見合同でフレイルセミナーを開催す

では、近郊病院のセラピストとのれている同社。すでに一部の店舗域における多職種連携も視野に入株式会社ツルハが管理栄養士ののが、栄養相談会等のイベントの明確化させるとともに、よい意味成績は“見える化”
店長の協力は必須

活動に力を入れ出したのは今から重要性はともかく、それよりもいを活かし、管理栄養士の活動を地５年前のこと。能力開発本部長の木根氏は、店舗の売り上げに貢域に広く浸透させたい。これが地る事例も出てきた。

献するいわば“稼げる管理栄養士”

域に健康な人を増やすことにつなでの競争心を醸成し、活動を活発

しかしそこへ行き着くには、まが求められていると指摘。背景にがってほしいと期待をかけていまかに日常業務上で管理栄養士とし２分間スピーチを行ってもらう

ずは店舗に管理栄養士が在住するは、これまで幾度となく管理栄養す」

木根崇臣氏は、当時をこう振り返の で す が、 採 用 さ れ た 管 理 栄 養

ことを地域が知らなくては始まら士の体制整備を試みては、うまく「全国各地に点在する当社の強み士 の 社 員らは決まってそこで『管な い。 そ の た め、「 管 理 栄 養 士 在いかなかった過去の学びがあると化させる一因にもなっている。

理栄養士の資格を活かして頑張り籍店」と記されたのぼりを設置しいう。ての活動を充実できるかという課たい』という決意を話します。たたほか、管理栄養士を強調した名「る。

だ当時は管理栄養士の役割が確立

刺デザインへと変更、栄養相談時数年以上前から管理栄養士をされておらず、資格を活かす機会題だった。

す る た め に は 何 を す べ き か ──。

36「 新 人 研 修 の 際 に、 一 人 ひ と り

新人スピーチを契機に管理栄養士の体制を整備

2020.12 ヘルスケア・レストランはまったくない状況。このままでに使うパンフレットといったツー採用するも活用しきれなかったのさせることが不十分だったからだ

は、ボランティアではなくお客様と感じています。明確な数字はやルの充実化で存在をアピール。「名に相談し、営業部門の協力とともたのが、健康診断結果のフォローりがいにもつながります。主担当

は彼らのモチベーションが低下しに全社をあげて管理栄養士の体制と い う 新 た な 挑 戦 だ。 木 根 氏 は、の化粧品業務の合間で栄養管理業評価ともなる業績をしっかり意識づくりを本格化することにしたの「健康診断で示される数値に対し、務を行うというバランスから始乗り接客」も導入した。

です」

本当にそれらを理解し、改善できめ、少しずつ栄養管理を軸にしててしまうという危機感から、社長そして着手したのが、北海道とる方は少ないのではないかといういけばいいと考えています」

年２月から開始し東北に在籍する管理栄養士メン

疑 問 が 出 発 点 で す。『 健 康 診 断 結

その流れでバーの活動開始時における意見収

手稲星置前店には肌年齢や血管年齢等を測定できる各種健康チェックコーナーがあり、管理栄養士がアドバイスを行う(C) 2020 日本医療企画.

「全店舗に管理栄養士を配置したい」と意気込む
能力開発部の木根崇臣
本部長1019