「ものづくりレシピ４」（R５）～誰でも作れる簡単レシピ～

栄養教室レシピ ①（琴浦町高ク連提供）
鶏肉のさんしょう焼き(10人分)
鶏むね肉
小麦粉
粉山椒
サラダ油

900ｇ
45ｇ
少々
大さじ２

たれ

砂糖 大さじ 1と2/3
醤油 大さじ 3と1/3
みりん 大さじ １
酒大さじ５

付け合わせ レタス・ミニトマト① 鶏むね肉は皮をとって、ひと口大に切る。
② 鶏肉に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。
③ ②にたれを回し入れて火を取め、手早くからめて粉山椒をふる。
高齢者クラブ栄養教室にて、琴浦町の保寿会クラブの皆さんが食生活改善推進員の考えた献立を指導を受けながら作られました。

春菊の梅おかかあえ（10人分）
春菊
800ｇ
梅干し20ｇ
みりん大さじ 1と2/3
醤油
大さじ 2/3
削りかつお
すりゴマ 大さじ 1と2/3① 春菊を茹でて水気を切り、長さ２センチに切る。
② 梅干しは種を取って刻み、梅肉をつくる。
③ 春菊、梅肉、みりん、醤油、削りかつお、すりゴマを混ぜ合わせる。

「ものづくりレシピ４」（R５）～誰でも作れる簡単レシピ～

栄養教室レシピ ② （琴浦町高ク連提供）
厚揚げとチーズのチャンプルー(10人分)
厚揚げ300ｇ
ピーマン 250ｇ
太もやし 250ｇ
ごま油
大さじ １と2/3
だしの素 大さじ 1と2/3
醤油
大さじ１と1/3

タマネギ 400ｇ
ニンジン 100g
プロセスチーズ 75ｇ
コショウ
少々
卵５個
かつお節 2袋①厚揚げを厚さ5ミリの短冊切り、タマネギ薄切り、ピーマン５ミリの斜め切り、ニンジン短冊切りで薄く切る。プロセスチーズは５ミリ角に切る。
②フライパンにごま油を熱し、ニンジン、タマネギ、厚揚げ、ピーマン、太もやしの順に炒める。野菜に火が通ったらだしの素、コショウを加える。
③溶き卵を加えて大きく混ぜ、醬油を入れる。
④火を止めてからチーズを加えて混ぜて、うつわに盛り、かつおぶしをかける。

アップル春巻き（10人分） ① りんごの皮をむき、薄くいちょうりんご
砂糖
レモン汁
餃子の皮
サラダ油

400ｇ
大さじ1と2/3
小さじ2と1/2
１０枚
適宜切りにし、砂糖、レモン汁、水を加えて、水分がなくなるまで混ぜながら煮る。その後、粗熱をとる。
② 餃子の皮の周りに水を塗り、①をのせて包む。
③ １７０度の油できつね油になるまで揚げる。

「ものづくりレシピ４」（R５）～誰でも作れる簡単レシピ～

かみかみお好み焼き （若桜町老連提供）（10枚分）
切り干し大根
もどし汁
かたくり粉
スキムミルク長いもツナ缶
卵
サラダ油

50ｇ
大さじ５
大さじ５
大さじ2
大さじ５120ｇ
2個適量※お好み焼きソース、青のりなどお好みで①切り干し大根を水につけて戻し、５ミリぐらいの長さに切る。長いもをすりおろす。
②ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。
③ホットプレートで蒸し焼きにする。

平成17年頃、若桜町のイベント協力として食生活改善推進員連絡協議会が考えたレシピです。
材料をすべて混ぜてホットプレートで焼くだけの簡単にできることが好評で、家庭で焼いたり、仲間と作って楽しんでおられます。

よもぎ団子 （倉吉市老連提供）（15～18個分）【団子】
白玉だんご粉
100ｇ
よもぎ粉
5ｇ
砂糖10ｇ
絹ごし豆腐
115～120ｇ【きな粉】
きな粉
砂糖塩20ｇ
15ｇ
1ｇ「ものづくりレシピ４」（R５）～誰でも作れる簡単レシピ～① よもぎ粉をお湯で３～５分でもどす。茶こし等でこして、お湯を切る。
② 白玉だんご粉に砂糖を混ぜる。
③ 白玉だんご粉に豆腐を2/3程度ともどしたよもぎ粉を練りこむ。
④ 耳たぶくらいの柔らかさになるまで残りの豆腐を入れてこねる。
⑤ １個を１３～15ｇくらいに分けて丸めて、中央をへこませる。
⑥ 沸騰したお湯に入れて、浮いたらさらに３～５分茹でる。
⑦ 冷水に取って、水気をキッチンペーパーなどで取る。
⑧ きな粉をつけて、できあがり。

健康づくりなどに取り組む小鴨シニアクラブ協議会が企画する寸劇「小鴨歌合戦」に登場する団子です。
小鴨地区の男性の食生活改善推進委員の方が考案されました。
団子の粉に絹ごし豆腐を入れてもちもち感を出しています。
今年、小鴨コミュニティセンターで開催する「男のクラブおがもカフェ」で手作りし、カフェに訪れた方に配りました。

「ものづくりレシピ４」（R５）～誰でも作れる簡単レシピ～

長いものとろろ汁（北栄町老連提供）
（４人分）
長いも卵
しめじ
いりこ出汁
味噌
青ネギ、ゆず200ｇ
１個40ｇ
600ｃｃ30ｇ
少々① 長いもを擦りおろし、卵と合わせる。
② いりこ出汁を取り、しめじを入れる。
③ ②に①を入れて、煮る。
④ 最後に青ネギ、ゆずを入れる。
北栄町すいか・長いもマラソンの時、早朝より作り、ランナーへおもてなしの気持ちでふるまわれています。
また、赤十字奉仕団研修時などのイベントでも作られます。
各家庭でも簡単に作ることができるので、よく作られています。

夏野菜メニュー①（三朝町老連提供）
炊飯器パエリア(４人分)
米イカ
むきえび(※シーフドミックス2合120ｇ90ｇ210ｇでも可)

ベーコン
60ｇ
ピーマン
2個(30ｇ)
にんにく
少々
オリーブ油
大さじ１
サフラン
少々
塩
小さじ1/4コンソメ
3g
レモン(くし切り) 1/2個

「ものづくりレシピ４」（R５）～誰でも作れる簡単レシピ～① 米は洗って、少し少なめの水加減（魚介の汁が出るため）で炊飯器にセットし、サフランを入れて、３０分浸水しておく。
② ベーコンは、１㎝幅に切る。にんにくは、みじん切りにする。
③ フライパンにオリーブ油を入れて、にんにくを炒め、更にベーコン、イカ、むきえびを炒める。最後に塩とコンソメを入れてさらに炒める。
④ 炊飯器に③を入れて、ご飯を炊く。
⑤ ピーマンを輪切りにして、電子レンジで加熱するか、塩茹でしておく。
⑥ 炊きあがったご飯に、⑤を混ぜる。
⑦ 皿に盛りつけて、くし切りレモンを添える。

トマトの中華スープ(４人分)
トマト
玉ねぎ
しめじ
カニ風味かまぼこ
卵
水
中華スープの素
しょうゆ
塩大1個（200～300g）
中１/２（80ｇ）
１/４袋（50ｇ）
40ｇ
１個
３カップ
大さじ１
小さじ１
少々

① トマトは、2ｃｍ角に切る。玉ねぎは、薄切り、しめじは石づきを取る。カニ風味かまぼこは、少し裂いておく。
② 鍋に中華スープの素と水を入れて沸騰させ、玉ねぎ、しめじ、トマト、カニ風味かまぼこを入れて、残りの調味料を入れて味を調える。
③ 最後に、溶き卵を入れて出来上がり。

夏野菜メニュー②（三朝町老連提供）「ものづくりレシピ４」（R５）～誰でも作れる簡単レシピ～

ミニトマトの中華風、蒸しナスの中華和え(４人分)【ミニトマトの中華風】
ミニトマト
12個程度
砂糖
大さじ１
しょうゆ
大さじ１※
酢
大さじ１
ごま油
少々
【蒸しナスの中華和え】
ナス２本（300g）
しらす干し（微乾燥） ２０ｇ
ごま油
小さじ２ネギ（小さい小口切り） ２本
砂糖
大さじ１
しょうゆ
大さじ１※
酢
大さじ１
ごま油
少々
※同じ漬け汁【ミニトマトの中華風】① ミニトマトは、皮を湯むきする。トマトのとがった所に十字に切れ目を入れて、熱湯に通した後、冷水にとる。皮をむき、水気をきっておく。
② 調味料(※)を合わせて、①を浸しておく。冷蔵庫で冷やして保存しておくとおいしい。

【蒸しナスの中華和え】① ナスはへたを取り、ピーラーで所々皮をむく。長さを半分にして、水につけてアクを出す。
② ナスを1本ずつラップで包み、電子レンジ（600w）で３分加熱する。２個ずつ加熱するのが良い。ラップをしたまま、爪楊枝をナスに刺して、すっと通れば蒸しあがり。
③ ②の粗熱が取れたら、ナスを適当な太さに割いて冷やしておく。
④ フライパンに、ごま油を薄くひいて、しらす干しをカリっとするまで炒める。最後にネギも入れて、ひと炒めする。
⑤ ボウルに調味料(※)をあわせて、③と④を和える。
三朝町老連の女性委員会でトマトを育て皆で収穫し、町栄養士さんによる料理講習会を企画し、開催しました。
その後、単位クラブの会長を招いて会食をしました。

「ものづくりレシピ４」（R５）～誰でも作れる簡単レシピ～

タマネギ万能ドレッシング（日南町老連提供）
タマネギ
サラダオイル
酢
醤油
みりん
酒
砂糖
塩

2個
1/3カップ（約60ｃｃ）
1/2カップ（約90ｃｃ）
1/2カップ（約90ｃｃ）
1/2カップ（約90ｃｃ）
1/2カップ（約90ｃｃ）
大さじ3
小さじ２A

① タマネギをスライスにして、１５分間おく② Aの調味料の中にスライスしたタマネギを一晩つける（※容器は深型が良い）