チバソム
2023 年「マングローブ生態系保護の国際デー」を記念してマングローブの植林とチャリティディナーを開催

チバソムのレストラン「テイスト・オブ・サイアム」

ケイデンスのシェフ、ダン・バーク氏（左）、チバソムのエグゼクティブ・シェフ、シンチャイ・スリーウィパー（右）「テイスト・オブ・サイアム」でのチャリティディナー

フレンズ・オブ・チバソムのアンバサダー、スクアン・ブラクル氏

チャリティディナーのメニュー

2023 年 6 月
タイ王国ホアヒンの美しいビーチフロントに位置する世界的なウェルネスデスティネーション、チバ
ソム・インターナショナル・ヘルスリゾートは、「マングローブ生態系保護の国際デー」を記念し、マングローブの植林と、マングローブの保護活動を支援するチャリティーガラディナーを開催します。
チバソムは、28 年前の創業以来、サステナビリティ活動に取り組んでおり、マングローブの保護活動は 15 年以上にわたり継続的に実施しています。
UNESCO は、2015 年、毎年 7 月 26 日をマングローブ生態系保護の国際デーに制定しました。消滅の危機に瀕する貴重なマングローブに対する意識を高め、持続可能な保護管理と活用の促進を目的としています。
マングローブは、沿岸生態系の維持に必要不可欠であることはもちろん、多様な海洋生物が身を守るためのシェルター、海岸浸食や浸水を防ぐための防壁、水質を改善する濾過装置として重要な役割も果たしています。しかし、海岸部の開発や土地利用の転換に伴い、過去半世紀で世界のマングローブは急減しました。
サステナビリティに対するチバソムの取り組みは、日々のオペレーションにとどまらず、ゲストが体験するウェルネスプログラムに取り入れたり、山岳民族の支援を含むコミュニティ活動を実施したりと、年々広がりを見せています。その中でも、ホアヒンの都市部に残る唯一のマングローブの森を保護する「クライラー・ニウェー」は、チバソムのサステナビリティ活動を象徴するプロジェクトです。

2007 年にスタートした当プロジェクトにより、これまでに 1,1000 本以上のマングローブが植林されたほか、自然の癒し効果を感じながらマングローブの森の中を散策できる、1 キロメートルの高架式遊歩道が整備されています。

ホアヒンの都市部に残る唯一のマングローブの森「クライラー・ニウェー」

チバソムは、マングローブ生態系保護の国際デーの当日である 2023 年 7 月 26 日に、マングローブの苗木を植樹します。サステナブルな観光の振興を目的に今年 1 年を通して実施するキャンペーン「フレンズ・オブ・チバソム」と併せて実施し、キャンペーンのアンバサダーであるタイの有名な女優スクアン・ブラクル氏と、ミシュランシェフのダン・バーク氏が、チバソムのスタッフやリゾートのゲストと一緒に参加予定です。
そして同日の夜に、ダン・バーク氏と、チバソムのエグゼクティブ・シェフ、シンチャイ・スリーウ
ィパーとのコラボによるチャリティディナーを開催します。ディナー参加者は、タイ湾を望むリゾート内レストラン「テイスト・オブ・サイアム」にて、8 皿のウェルネスキュイジーヌをお楽しみいただけます。シェフたちが心をこめてご用意するメニューには、キングフィッシュとキャビアのアミューズブーシュ、ルート＆トリュフ、キムチと味噌が添えられた柔らかオーストリア産ビーフ、白身魚のハタ、タイの伝統スナック「ミヤンカム」にインスパイアされたユニークなデザートなどが含まれ、チバソムの直営菜園で収穫された新鮮な有機野菜がふんだんに使用されます。
世界的に著名なシェフ・ダンは、シカゴのミシュラン２つ星や３つ星のレストランにて 15 年以上にわたり経験を積みました。そして、タイに戻った後オープンした「ケイデンス by ダン・バーク」
は、ミシュラン１つ星レストランに選出されています。従来の味の組み合わせや国・地域の枠にとらわれず、多彩なテクニックで新鮮な食材を組み合わせて生み出される彼の料理は、“前衛的なアメリカ料理” という表現が最もふさわしいでしょう。
チバソムのシェフ・シンチャイのキャリアは、バンコクのロイヤルオーキッド・シェラトンホテルの奨学制度に選ばれた約 30 年前にスタートしました。オーストラリア、シンガポール、イギリスを含む世界各地で経験を積み、幅広い料理の知識と技術を身に付けました。2009 年にチバソムのチームに加わった後も、ヨルダンのハシェミット王室のパーソナルシェフとして 2 年間の出向を経験するな
ど国際的な実績を重ね、現在は、世界で最も高い評価を受けるウェルネスキュイジーヌの一つ、チバソムの厨房を率いています。
チャリティーガラディナーのチケットは、お一人様 THB 9,000 です。ワインペアリング付きのチケットは、THB 10,000 です。チャリティーガラディナーの利益は、クライラー・ニウェーのマングローブ保護プロジェクトに全額寄付されます。
チケットの購入は、チバソムの予約部門までお問い合わせください。
Email: reservations@chivasom.com、Tel: +66 (0)32 536 536、LINE @chivasom

ABOUT KRAILART NIWATE「クライラー・ニウェー」は、チバソムと、マハ・チャクリ・シリントーン王女の後援を賜る「ホアヒン保護活動グループ」が陣頭指揮をとるマングローブ保護プロジェクトです。2007 年にスタートし、これまでに 1,1000本以上のマングローブを植林しました。再生された湿地帯は、自然の中でウォーキングやランニングをしたり、ゆっくり休んだりできる環境が整備されているほか、学生や一般の方を対象に、ホアヒン初となるエコツーリズムセンターも開設されています。当保護プロジェクトの大きな目的の一つは、より多くの方に、マングローブに関する科学的な知識と理解、そして自然への感謝の気持ちを深めていただくことです。
クライラー・ニウェーは、カオ・クライラー寺院の入り口に位置し、毎日 7 時から 19 時まで、一般に無料開放されています。

ABOUT CHIVA-SOM
1995 年の創業以来、ウェルネスのパイオニアとして世界に名を馳せるチバソムは、革新的な取り組みで世界的に高く評価されています。チバソムが誇るマインド、ボディ、スピリットの調和をもたらすイノベーティブでホリスティックなアプローチは、タイ王国ホアヒンに位置するフラッグシップリゾートのほか、チバソムファミリーの最新プロパティ、カタールのアルルワイスにオープンした「ズラル・ウェルネスリゾート by チバソム」でもお楽しみいただけます。
ゲスト一人ひとりに合わせた最適なウェルネス体験は、チバソムの神髄です。チバソムは、地域固有の伝統とエビデンスに基づくウェルネス療法のユニークなシナジーを活用し、ライフスタイルの変革のためにパーソナライズされたウェルネスの旅をゲストと共に進みます。チバソムならではの心からのおもてなしでゲストのモチベーションを上げ、高い専門性とホスピタリティを備えたスタッフがサポートします。新しいズラル・ウェルネスリ
ゾートでは、ファミリー向けのプログラムも提供しています。
チバソムのウェルネスに対する真摯な取り組みは、同ブランドが行う全ての活動の核心であり、教育機会の提供や地球規模の持続可能性に関するイニシアティブへの参画など、より広範囲なコミュニティにまで拡大しています。

チバソムの詳細は www.chivasom.com をご覧ください。
ご予約・お問い合わせ：チバソム・コンシューマーサービス ０３-３４０３-５３５５ / c_service@kentosnetwork.co.jp