たまねぎの辛味成分である「硫化アリル」は，空気にふれることで「アリシン」に変化し，血液をサラサラにして，生活習慣病(動脈硬化・高血圧・糖尿病など）を予防します。アリシンは，細かく刻むほど活性化するので，血液サラサラ効果を期待するなら，みじん切りやすりおろして１０分ほど放置し，生食するのがオススメです！
血液サラサラ効果のほかに，代謝促進や疲労回復，美肌にも効果があります！
いろいろな料理に是非ご活用ください！
涙の原因も「硫化アリル」！
硫化アリルが目や鼻を刺激し涙がでます。涙を抑えるには，切る前にたまねぎをよく冷やしたり，包丁やたまねぎの切り口を水で濡らすと効果的ですよ！

たまねぎまるごと炊き込みご飯
米

材料

たまねぎ
しょうが

めんつゆ

(４倍濃縮)

かつお節
ねぎ
ごま

分量
(５人分)

作り方

2 合 ① 米は洗米して，３０分程度浸水させる。(水加中１個減は通常通り)

１かけ ②たまねぎは上から半分程度，放射線状に切り込大さじ２みを入れる。しょうがはすりおろし，ねぎは小口切りにする。

小１パック ③①にしょうが・めんつゆを入れて軽く混ぜ，真ん中適量にたまねぎを置いてかつお節をのせ，炊飯する。

適量 ④炊き上がったら，たまねぎを切るように混ぜて器に盛り，ねぎとごまを散らす。

【1 人分 エネルギー：269kcal 塩分：0.8g】＊たまねぎの美味しさがまるごとギュッと詰まった炊き込みご飯です！たまねぎの甘さに驚くこと間違いなし！ぜひ，新たまねぎで作ってみてください！
＊鶏肉や油揚げ，ごぼうやしめじなどを入れても美味しく仕上がりますよ！

鮭のムニエル 和風たまねぎソース
分量(４人分)材料

生鮭

4 切れ ①ナイロン袋に酒とこしょうを入れ，鮭を漬けてお酒

大さじ１弱

く。

少々 ②たまねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けて茹でる。エリンギは大きめに割いておく。
大さじ 1 強こしょう

小麦粉

小さじ 2 ③①の鮭に小麦粉をまぶす。フライパンに油を熱して鮭を並べて焼き，中まで火が通ったら取り油【たまねぎソース】
たまねぎ中1個出す。エリンギも焼いて取り出しておく。

大さじ 1 強 ④鍋にたまねぎを入れて蓋をしながら炒める。しんなりしたらＡの調味料を加えてひと煮立ちし，
大さじ１酢

砂糖Ａ

作り方

しょうゆ

大さじ 1 弱火からおろす。

適量 ⑤お皿に鮭をおき，ブロッコリーとエリンギを添え，たまねぎソースをかける。

七味唐辛子【添え野菜】
ブロッコリー

小1個エリンギ

1 パック【1 人分 エネルギー：190kcal

塩分：0.8g】＊美味しさのポイントは，たまねぎの甘みに酸味と辛味をプラスした「食べるたまねぎソース！」 鮭に小麦粉をまぶすことでソースが絡みやすく，塩分が気になる方にもオススメのカラダに優しいレシピ。
お肉との相性もバッチリです！

たまねぎピザ
材料

たまねぎ

ケチャップ
ピーマンウインナーピザ用チーズ

分量
(４人分)

作り方

中１個 ①たまねぎは１ｃｍ幅の輪切りにする。ウインナーは５mm 幅の輪切り，ピーマンは薄い輪切りにする。
大さじ１②アルミホイルを敷いた天板にたまねぎを並べ，ケチャ1/3 個ップをぬり，ピザ用チーズ，ウインナー，ピーマンの順１本にのせる。
２０g ③温めておいたオーブントースターに②を入れて１０分程度焼く。焼き加減は様子を見ながら調整する。
【1 人分 エネルギー：55kcal

塩分：0.4g】＊おやつやおつまみにもオススメの簡単！新定番メニュー♪
トッピングでおいしくアレンジしてみよう！
（例）しらす＋のり，ツナ＋コーン，ミニトマト＋モッツァレラチーズ，納豆＋ねぎ，たらこパスタソース＋きのこ など
ケチャップの代わりにマヨネーズやお好みソースもおいしいよ！

たまねぎの肉みそあんかけ
材料

たまねぎ
だし汁

豚ひき肉
しょうがだし汁
砂糖Ｂ 酒

みりん

しょうゆ
みそ片栗粉
水

ねぎ分量
(５人分)

作り方

小５個 ①たまねぎは上下を切り落として根元を残し，4 等適量

分か 6 等分に切り込みを入れる。鍋にたまねぎと１かけなるまで煮る。

１５０g

たまねぎがかぶる程度のだし汁を加えてやわらかく

２００ｍｌ ②しょうがはみじん切り，ねぎは小口切りにする。
大さじ１ ③鍋にＢを入れ，ひと煮立ちしたら豚ひき肉・しょ大さじ１うがを入れる。

大さじ１.５ ④肉がパラパラになり火が通ったら，水溶き片栗粉をまわし入れ，とろみがついたら火からおろす。
大さじ１.５
大さじ１弱 ⑤器に①のたまねぎを盛り，④のあんをかけてねぎを散らす。
大さじ１大さじ１適量【1 人分 エネルギー：164kcal

塩分：1.3g】＊トロトロたまねぎに，肉みそあんのかかったボリュームのある１品です。たまねぎは，だし汁で煮る代
わりに電子レンジで加熱(600 ワット 6 分程度)すると簡単に調理できます！

たまねぎにんにく醤油ステーキ
材料

たまねぎ
ごま油
にんにくしょうゆ
Ｃ みりん
酒
水
砂糖
ねぎ

分量
(４人分)

中２個
大さじ１
１片
大さじ１
大さじ１
大さじ１
大さじ１
小さじ 1/2
適量

作り方①たまねぎは 1ｃｍ幅の輪切りにする。にんにくはすりおろし，ねぎは小口切りにする。
②Ｃとにんにくは混ぜておく。
③ごま油を熱したフライパンに，たまねぎを入れて両面じっくり焼く。
(焼くときはあまり触らず揺らすのみ)④たまねぎが焼けたら，②を加えて軽く煮詰める。
⑤器にたまねぎを盛り，ねぎを散らす。
【1 人分 エネルギー：84kcal 塩分：0.7g】＊にんにくの効いた甘辛いたれで，食欲増進！
暑い季節にも，オススメの簡単メニューです。じっくりと焼くことで，たまねぎの甘みがさらに増します。

たまねぎドレッシング
材料

たまねぎ
酒
みりんしょうゆ
オリーブ油
レモン汁
Ｄ
酢
砂糖
粗挽き黒こしょう
塩

分量＊＊作りやすい分量

中1個
５０ml
５０ml
５０ml
大さじ２
大さじ２
大さじ２
大さじ１
少々

作り方

①たまねぎは縦半分に切り，繊維を断ちきるように横に薄切りにする。辛みを消すためにたまねぎを皿に広げて 15 分ほど置く。
②小鍋に酒とみりんを入れて，沸騰してから 1 分程度煮立たせてアルコール分を飛ばし，冷ましておく。
③ボウルに①・②・Ｄを入れて混ぜ合わせる。
④清潔な保存容器に移し，冷蔵庫で一晩寝かせて完成。
【大さじ１あたりエネルギー：19kcal 塩分：0.3g】
少々＊生のたまねぎをたっぷり使いました！繊維を断つよ
うに切ることで，血液サラサラ効果がアップ！
たまねぎの甘みとレモン汁のさわやかな酸味でどんな野菜にもあう万能ドレッシングです。

オニオンコンソメスープ
材料

たまねぎ
ベーコン
油水
顆粒コンソメ
塩・こしょうパセリ分量(４人分)

作り方

中 1 個 ①たまねぎは縦半分に切り，繊維を断ちきるように横に薄切りにする。ベーコンは１cm 幅に切る。
1枚
小さじ１ ②鍋に油を熱し，①を炒める。たまねぎが透明になったら，水とコンソメを加えて煮る。
６００ｍｌ
大さじ１ ③塩，こしょうで味を調え，器によそい，みじん切りにしたパセリを散らす。
少々【1 人分 エネルギー：50kcal 塩分：1.3g】
適量＊たまねぎの甘みをいかしたスープです。
トマト缶と季節の野菜を入れてミネストローネ風，水の半量を牛乳に代えてクリームスープ風，ごま油を追加して中華風などアレンジスープも楽しんでくださいね！

笠岡市食育応援キャラクター
「いちじっくん」