セミナー発表資料
カカオ生産地のマッピングとQRタグを活用したトレーサビリティシステム（ガーナ）
株式会社立花商店
2024年2月
11. 会社紹介：株式会社立花商店
世界25カ国以上の産地から、年間20,000以上のカカオ豆を調達しているカカオの専門商社。
川上(カカオの生産・調達）から川下（カカオ製品・チョコレート製造）まで手がける高い専門性。
<会社概要>◼ 創業：1947年12月（創業76年)◼ 社員数：18名◼ 売上：54億円（大阪本社・東京）◼ 拠点：大阪(本社)、東京、シンガポール、オランダ、ガーナ、ギニア<事業概要>◼ カカオ豆・カカオ製品を中心とした製菓材料の専門商社◼ 世界25カ国以上のカカオ豆を、年間20,000〜30,000トン取引（日本への輸入・三国間貿易）◼ 年間5,000トン程のカカオ製品（カカオマス、カカオバター、カカオパウダー）を取引◼ グループ企業に、香料メーカー、チョコレートメーカーを有する。

◼ Chocolate Jungleという自社オリジナルブランドを有する。
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2. 対象資源・地域
セントラル州はガーナのカカオ生産TOP5に入るカカオの主要生産地の一つ。近年は、病害虫の発生や金の違法採掘問題、若者のカカオ農業離れなどの問題も抱えている。
・活動エリア：
Diaso(Central Region,Upper Denkyira West District)
カカオ・ゴム・パームなどを栽培（金の違法採掘）
・対象資源：
カカオ Theobroma cacao, Forastero 種系のハイブリッド
80万世帯がカカオ生産に従事 (生産量 80〜100万MT/年)
・生産者の課題：①カカオ、金の違法採掘や農業による森林保護区域の違法伐採②政府機関によるカカオ豆の公示買取価格③地力等の生産環境の劣化に伴う生産性の低下④単一作物による天候不順・病気に対するレジリエンスの低さ⑤欧州におけるDeforestation Productsに関する規制の導入

Diaso© 2023 TomTom, Earthstar Geographics SIO

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3. 取り組む課題1：カカオの生産による森林破壊
ガーナのカカオ生産量は2000年頃から40万トンから80万トンと倍増しており、カカオ生産面積も100万haから200万haほどまで拡大している。

Tonton森林保護区内の様子

Tonton森林保護区内の様子

Tonton森林保護区内の伐採地の様子

Mighty earthの“CHOCOLATE‘SDARK SECRET”の表紙。
サブタイトルは、“How the cocoa industry
Destroys National parks”

Tonton森林保護区内のコミュニティ

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COCOA POST : https://thecocoapost.com/deforestation-still-at-record-high-4-years-after-cocoa-forests-initiative/4. 取り組む課題2：生産者の生計向上
ガーナのカカオ農家は、低い買付価格と少ない生産量により、生活に必要な収入を得られていない。
ガーナのカカオ畑は長年の化学肥料・農薬の使用で疲弊している上に、肥料の高騰、病害虫被害、就労者不足問題により生産性の改善が難しい状況。
1)低いカカオ豆の買付け価格
ガーナのカカオ豆は、COCOBODにより生産者の販売価格を決定。
2022/23シーズンは、USD1,000~1,200/トン
2023/24シーズンは、USD1,837/トン *2023年9月11日発表時GBP4,848/トン x 1.26169USD/GBP = USD6,116.67/トン*London Future Market / 2024年2月14日
2)小さい畑面積と低い生産性
ガーナの平均的なカカオ畑のサイズは2ha。平均収穫量は0.5トン/ha。
平均収穫量は1トン程度となり、カカオからの収入はUSD1,837程度。

健康な状態のカカオの木々

菌性の病気にかかったカカオ
55.課題に対する取り組み
トレーサブルカカオの仕組みを活用し、森林保護区外でカカオを生産している生産者から品質の良いカカオ豆を買付する。USD320/mtのプレミアムを支払い、緑化を進めるための苗木を配布し、生計向上と共に森林保全も実現する取り組み。
取り組み①：生産者情報の取得とマッピング情報の取得 / 森林保護区内でカカオを生産していないことを証明
取り組み②：生産者への収穫後工程のトレーニングの提供 / カカオ豆の品質改善
取り組み③：苗木の配布 / 緑化活動の推進
取り組み④：プレミアムの支払い（USD320/mt = 20%の生計向上)

取り組み①取り組み②

取り組み③

取り組み④66. QRタグを活用したトレーサビリティの確立
提携するカカオ生産者が森林保護区内で生産していないことを確認。買付時に麻袋につけたQRタグ経由でシステムに生産者情報や数量を入力。トレーサビリティ情報に簡単にアクセスできる仕組み。
対処する課題（A)

違法に森林伐採をしてカカオを栽培してしまう生産者がいる

使用する日本にある「ナレッジ」(B)QRコード ※

A+Bの「目標」（年度内達成目標）

違法な森林伐採を抑制するカカオ生産の仕組みづくり①生産者情報・生産地のマッピング情報を取得・データ化②麻袋上のQRタグにより、チョコレートメーカーも上記情報に簡単にアクセス可能③商品パッケージまたはチラシ上のQRコードにより、消費者も生産者・生産地情報に簡単にアクセス可能④プレミアム価格で販売し、その一部を生産者に還元し、苗木も配布

カカオ生産者情報の取得
カカオ畑のマッピングの様子

QRタグを活用したトレーサビリティシステム
※「QRコード」は株式会社デンソーウェーブの登録商標です。

生産者情報などを簡単に確認

商品やチラシなどにもQRタグを活用し、Forest
Friendly Cacaoに関する情報に簡単にアクセス

ガーナのカカオ農家が抱える課題や弊社の取り組みについて紹介するwebsite

生産者に苗木とプレミアムの提供
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7. QRタグによるトレーサブル情報の閲覧
チョコレート会社は麻袋についたQRコードをスキャンすると入力されたトレーサブル情報にアクセスできる。マップ上では、森林保護区とカカオ畑のポリゴンがプロットされており、森林保護区外であることが確認できる。

QRコードを読み込んだ際に表示される個別情報

生産者情報・地理情報の確認

88. 取り組み①：マッピングと位置情報の分析
Asaasepaの生産者組合員109名の318の生産地をマッピング・ポリゴン化。2024年に収穫・輸入される400袋(25mt)については、生産者が森林保護区内でカカオを生産していないことを確認。(316の生産地は森林保護区外、2つの生産地がバッファーゾーン内)

FEDCOのトレーサビリティ・チームの報告書

99. 取り組み②：カカオ豆の品質改善(収穫後工程)
カカオ豆の品質を高めるために収穫、選別、発酵、乾燥、ふるい分け、手選別作業工程を管理。
森に優しいだけでなく、美味しいカカオ豆のForest Friendly Cacao。

熟した健康なカカオポッドの収穫

品質の良いカカオ豆だけを発酵

カカオ豆の取出し（主軸・胎座の除去）

病気・虫食い・未熟・過熟のカカオ豆の除去

107日間の発酵（2回攪拌作業）

均一にゆっくりと乾燥

10. 取り組み③：植樹用苗木の配布
提携する109生産者に対し、750本の日陰樹の苗木を配布する。木の種類については、Forestry
Comission推奨のOfram、Mahogany、Emeri、Cedrelaを選択。
ローカル名

植物学名

用途

特徴

Ofram (Ghana)
フイナ(日本)Terminalia
superba

合板用材、(材面に化粧的な価値の高いものは)ツキ板や家具用材など

樹高は45m。西アフリカのシエ
ラレオネからアンゴラにかけて、広く分布する。

Mahogany (Ghana)
カヤ(日本)

Khaya ivorensis

オルガンなどの楽器、ボート用材、船の船室、鉄道客車、多目的合板など非常に大きな形になる木で、多くの場合樹高30m〜45m、枝下樹高27mに達する。ナイゼリア、黄金海岸、コートジボワール、カメルーン、ウガンダ、ギニア、アンゴラ、スーダン、モザン
ビークに広く分布する。

Emeri(Ghana)
イジグボ(日本)

Terminaliaivorensis

木工品、生地の家具、内部用指物細工、羽目板張り、客車の造作、屋根板も坑道用枕木など

落葉喬木にして、しばしば樹高40m、樹周4.5mに達する。西アフリカに広く分布する。

Cedrela(Ghana)
スパニッシュシダー
(日本)

Cedrela odorata

葉巻を入れる箱、用途建築、キャビネット、彫刻、化粧単板など落葉樹。樹高12-30m。分布はメキシコから西インド諸島、またチリを除くラテンアメリカに分布する。

*日陰樹の推奨植林数は18~22本/ha(Forestry Comission)

Cederelaの苗木と現地パートナーのFoster

1111. GHANA 森を守るチョコ（Chocolate Jungle)
森林保護区内でカカオを生産していないことを確認し、植林用苗木の配布とプレミアムを支払いにより、カカオ生産者に森林保全に協力してもらう取り組み。その生産者から買付したカカオ豆をForestFriendly Cacao(森に優しいカカオ）として、日本国内の小規模チョコレートメーカー向けに提供。

阪急うめだ本店『チョコレート博覧会』出展

クラウン製菓製造のDiasoのカカオ農家であるKojo Twimasiさんのカカオを使ったダークチョコレートとサクサクとしたカカオパルプフレークがトッピングされたチョコレート

ショコラナビ：https://suit-chocolate.com/jan-015/

Chocolate Jungleシリーズ
1212. Forest Friendly Cacao(森に優しいカカオ)
ガーナのカカオ生産者が抱える課題や私たちの活動について発信しているForest Friendly Cacao(森に優しいカカオ)のウェブサイトに是非訪問してみてください。
Forest Friendly Cacao(森に優しいカカオ)のウェブサイト : https://www.forestfriendlycacao.com/

QRコードからWebサイトにアクセス可能109農家・318のカカオ農園の位置情報と森林保護区のポリゴン

カカオ農家が抱える課題などを写真を交えて紹介

品質の良いカカオ豆を作るプロセスや私たちの取り組みについて

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