中学校 技術・家庭科（家庭分野）第２学年
題材名「わたしの考える『絶品！おいしい汁物』～地域の食材を用いて～」（8 時間扱い）※ 評価の詳細は巻末に記載

緑色で示した部分は、冊子で取り上げている「授業の一例」です。

題材の主な学習活動
第１時
地域の食文化について理解するために、事前に調査した家庭の汁物の食材やだし汁、味付けについて共有する。
１

本時の学習課題を確認する。
家庭の汁物について、調査しよう。

２

家庭で調べてきた汁物について、調査項目ごとにロイロノートで可視化し、共有する。
ア

だし汁の特徴について、色分けした付箋に記入し、共有する。
【個人→全体】
イ 汁物の食材について、「地元産・旬・その他」に分け、Y チャートに記入する。【個人→全体】[学習活動２ア]
だし汁の特徴について共有する。

[学習活動２イ]
汁物の食材について調査内容を可視化する。

３

付箋やＹチャートにまとめた意見を共有し、クラス全体の汁物調査の特徴について、意見を交流する。
・フィッシュボーンチャートに、だし汁の特徴、調味の特徴、食材の特徴、その他気付いたことを記入し、共有する。【個人→全体】

４ 本時の振り返りをする。
・それぞれの家庭の汁物調査を受け、だしや調味、食材によって汁物の特徴が生まれることについて振り返る。

第２時
だしの役割やよさを考えるために、汁物 2 種類（湯＋塩、だし汁＋塩）を飲み比べ、塩分濃度計を使って塩分量をス
プレッドシートにまとめることで、味覚を数値化する。

- 1 -[学習活動３] クラス全体の汁物調査の特徴について可視化する。

１

本時の学習課題を確認する。
だしの役割やよさは、何だろう。

２

動画でだしの取り方を確認し、だしを取る。
（水、昆布、かつお節）
・タブレットで動画を確認しながら実習をする。
[学習活動３ウ]

塩分計を使い、計測する。

３ 塩分量を測定する。
（方法）
ア だし汁を味わう。
イ アに塩を少しずつ入れ、おいしい味に調味する。
ウ イの塩分量を測る。
エオカ

お湯に塩を少しずつ入れ、おいしい味に調味する。
エの塩分量を測る。
ウとオの結果をスプレッドシートに入力する。

[学習活動３カ] 各自、計測した塩分量をスプレッドシートに入力する。
だしのよさって何だろう？

４

３の結果から「だしのよさ」を考え、ロイロノートに記入し、共有する。【個人→全体】

５

題材における学習課題を提示する。
題材の学習課題「わたしの考える『絶品！おいしい汁物』～地域の食材を用いて～」[学習活動４]する。

自分の考えるだしのよさを入力[学習活動６]する。

付箋に書いたことを全体で共有

６

学習課題を解決する上で取り組まなければならないことを見いだし、付箋に記入し、全体で共有する。

第３時
地域の食材を知り、地産地消のよさを理解する。
１

学習課題を確認する。
地産地消のよさとは、何だろう。

[学習活動２] なぜ地元産の食材を使うとよいのか、多面的に捉え、記入する。

- 2 -

２

さくら市産の野菜とその他の産地の野菜を比較し、地域の食材を使うよさについて、くま手チャートに記入する。【個人→全体】

３

栄養教諭から、地域の食材を使った学校給食について話を聞く。

４ 地元の農業関係者へのインタビューを聞く。
・授業者が地元の農業関係者へインタビューしたときの動画を視聴し、さくら市産の食材のよさや特徴について考える。
５[学習活動３] 栄養教諭から地域の食材を使った学校給食のよさについて話を聞く。

地域の食材についてタブレットを活用して調べ、自分の調理計画に生かせるようにする。

６

本時のまとめと振り返りをワークシートに記入する。
・地産地消のよさについて考えたことを振り返り、自分の調理計画に生かす視点をもつ。

[学習活動４] 授業者が地元の農業関係者へ直接インタビューしたときの動画を視聴する。

第４時
地域の食材を用いた汁物（かんぴょうの卵とじ）の調理の仕方を理解し、調理することができる。
１

本時の学習課題を確認する。
地域の食材を使って、かんぴょうの卵とじを調理しよう。

２

かんぴょうの下処理、汁物の調理について、師範を確認する。
（地域の食材）かんぴょう、卵、ねぎ（だし汁）
かつお節、昆布から混合だしをとる。

３

タブレットで調理の仕方を確認しながら、調理を行う。

４

完成したら、タブレットで写真を撮り、試食する。

５

本時の振り返りをロイロノートに入力し、共有する。
・地元の食材やだしのよさについて、実際に調理し味わって感じたことを振り返る。

- 3 -[学習活動３] タブレットの動画を見て、調理の仕方を確認する。

［学習活動５］

本時の振り返りを共有する。

第５・６時（本時）冊子 p.16 に掲載
地域の食材のよさやだしのよさを生かし、「絶品！おいしぜひ、汁物に使いたい食材い汁物」の調理計画について考え、工夫することができる。
１

学習課題を確認する。
地域の食材を用いた「絶品！おいしい汁物」の調理計画を立てよう。

２

地域の食材を用いた「絶品！おいしい汁物」について考える。
・思考ツールを使い、使いたい地元の食材や絶品にするための工夫等について、自分の思いを整理する。

［学習活動２］ これまで学んだ地域の食材について、「自分が汁物に使いたい食材か」という視点でピラミッドチャートに順位付けする。

地域の食材は？

・個人で整理した思考ツールをグループで共有し、よかったところや気付いたことについて伝え合う。
３

絶品！にするための工夫は？

調理計画を立てる。
・整理した思考ツールを基に、自分の考える「絶品！おいしい汁物」の調理計画を立てる。

４ 調理計画を見直す。
・調理計画をタブレット上で共有し、気付いたことをコメントし合う。
【付箋の色分け】いいね！と思うところ。ＰＲポイント
もっと○○したらいいのでは？
アドバイス、質問おいしい味にするために？

自分が調理するときのポイントや工夫［学習活動２］ 四つの視点にそって、フィッシュボーンチャートに整理することで、調理計画に自分の思いやアイデアを生かしやすくなる。

・友達からのコメントや栄養教諭のアドバイスを受け、自分の調理計画を見直す。
５

本時の振り返りをする。
・振り返りシートの記入を行う。

［学習活動４］ ワークシートに記入した調理計画を写真に撮り、ロイロノートで共有する。

［学習活動４］ 色分けされた付箋を使い、友達の調理計画について気付いたことをコメントし合う。

- 4 -家庭での実践
家庭において「絶品！おすすめ汁物」の調理を実践する。

［家庭での実践］
地域の食材を用いて汁物を調理する。

第７・８時「絶品！おすすめ汁物」をさくら市民にＰＲし、地域の食材を用いるよさを伝えるために、家庭における実践をレポートにまとめる。
１

題材の学習課題を確認する。
地域の食材を用いるよさを伝えるために、実践レポートをまとめよう。

２

家庭での実践を振り返り、さくら市民にＰＲするレポートにまとめる。
・何をＰＲしたいのか目的を明確にし、自分の考えをまとめる。

３

４

各自がまとめたレポートを、グループ内で発表する。
・作成したレポートは保存箱に提出し、グループ内だけでなく全体でも共有する。
振り返りシートの記入を行う。
・地域の食材を用いるよさを伝えるレポートにするために、気を付けたことや工夫したことについて振り返る。

題材終了後○～地域にＰＲ～「夢！さくら博」において、レポートを展示する。
・生徒それぞれが考えた「絶品！おいしい汁物」のレポートを、「夢さくら博」に展示し、地域の食材を用いるよさをＰＲした。

- 5 -［学習活動３］ 実践レポートにまとめたものを、タブレットを用いて発表する。

実践をまとめたレポートの一例- 6 -- 7 -

評価の観点について※「思考・判断・表現」のポイント
教科の目標の（２）に示されている学習過程に沿って、各題材において、次に示す四つの評価規準を設定し、評価することが考えられる。
①日常生活の中から問題を見いだし、解決すべき課題を設定する力②課題解決の見通しをもって計画を立てる際、生活課題について自分の生活経験と関連付け、様々な解決方法を考える力③課題の解決にに向けて実践した結果を評価・改善する力④計画や実践について評価・改善する際に、考えたことを分かりやすく表現する力「主体的に学習に取り組む態度」のポイント
各題材の学習過程において、三つの側面から評価規準を設定し、評価することが考えられる。
①粘り強さ②自らの学習の調整③実践しようとする態度
参照：文部科学省

国立教育政策研究所「『指導と評価の一体化』のための学習評価に関する参考資料（令和 2 年 3 月）

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