Una delle aziende più importanti da visitare in Puglia per il The New York Times“Pietro Intini ha costruito un veromonumento all’olio extravergine di olivadel Sud.”Miglior azienda olearia Gambero Rosso 2014“L’azienda Intini è oggi uno dei fioriall’occhiello nel panorama Pugliesein quanto a tecniche produttive.”Il Sole 24 Ore - Agrisole

L’ESPERIENZA DI QUATTRO GENERAZIONIDI FRANTOIANI UNITA ALLE MODERNECOMPETENZE E ALLO SPIRITO INNOVATIVODEL GIOVANE PIETRO INTINI, UNA RIGOROSASELEZIONE DELLA MATERIA PRIMA E UNASTRENUA LOTTA PER LA QUALITÀ, PERQUELLO CHE ATTUALMENTE PUÒ DEFINIRSIUNO DEI MIGLIORI OLI EXTRAVERGINIAL MONDO.

BIODIVERSITÀ

TUTELA DELLA

AVANGUARDIAPRODUTTIVACirca 20 ettari di uliveti dislocati tra Alberobelloe la Valle d’Itria, in una delle zone più prospere eaffascinanti della Puglia, sono il regno di Olio Intini.
Qui forti escursioni termiche tra il giorno e la nottee il tipico terreno argilloso regalano oli di grandestruttura e dalla carica fenolica eccezionalmentefuori dalla norma. Una realtà olivicola, fortementeframmentata e a conduzione prettamente familiare,in cui nasce altresì una meravigliosa varietà dicultivar, ciascuna con le sue peculiarità, alla basedelle otto etichette firmate Intini. Tra queste una,la Cima di Mola, è valsa all’azienda il prestigiosoPresìdio Slow Food per il lavoro di tutela einterpretazione del territorio.

Olio Intini si avvale di modernelinee di estrazione in continuoche permettono di produrre olioin assenza di ossigeno grazieall’inertizzazione di tutto il processoproduttivo. Si tratta di uno dei pochifrantoi in Italia a poter vantarela coesistenza di ben 4 sistemidi frangitura e diversi metodi digramolazione, scelti in base alleannate, alle cultivar e al loro gradodi maturazione. Segue il filtraggioimmediato dell’olio e la conservazionea temperatura controllata in serbatoidi acciaio inox, e infine il sofisticatoprocesso di imbottigliamento:è tramite l’immissione in ciascunabottiglia di una piccola quantità di gasinerte che viene garantita la perfettaconservabilità del prodotto.

BLEND

BLEND

Olio ottenuto da un blend delle varietàFrantoio e Ogliarola, suggella l’unicità deimetodi di lavorazione Intini. Realizzatotramite un metodo di esclusione delnòcciolo dalla frangitura, è il prodottoestratto dalla sola polpa di oliva, ottimoper chi cerca un sapore più puro,delicato.

Ottenuto da un blend di olive divarietà Coratina e Provenzale prodottee raccolte a mano sulle colline diAlberobello e nella Capitanata. Il nomerichiama l’antica tradizione contadina diraccogliere a mano l’olio che affioravanaturalmente dalla pasta di olive, oggiconvertita in un delicato processo dilavorazione sottovuoto.

all’olfatto

all’olfatto

Fruttato leggero/medio contraddistintoda profumi verdi che rimandano allamandorla e all’erba falciata.

Fruttato medio/intenso contraddistintoda profumi verdi che rimandano allacicoria, alla foglia di pomodoro eall’erba falciata.

al palato

al palato

Risulta delicato ed equilibrato conlievissime sensazioni di piccante.

Avvolgente ed energico, con tonalità diamaro ben percepite, rilascia stimolantisensazioni di piccante.

ABBINAMENTIABBINAMENTI

Ideale per piatti delicati e di mediastruttura. Antipasti e insalate di mare,primi con molluschi, pesce al vaporee crostacei alla griglia.

Ideale per piatti di media struttura:carni bianche alla brace, verduregrigliate, bruschette al pomodoro einsalate di varia tipologia.

DENOCCIOLATO

AFFIORATO

MONOCULTIVAR

MONOCULTIVAR

Varietà autoctona che circoscrive l’areamurgiana dei comuni di Alberobello,Locorotondo e parte della Valle d’Itria(400 mt s.l.m), l’Olivastra si presentacome un frutto di medie dimensionie dal tipico colore rosso. Il risultatoè un olio dall’amaro elegante conesuberanti sensazioni di piccante,perfetta espressione della freddae ventosa collina alberobellese.

Fiore all’occhiello dell’azienda,è un prodotto unico al mondo,prezioso tanto per la sua storia quantoper le sue caratteristiche,organolettiche e nutrizionali.
Un olio potente e dal gusto amaroche si distingue per l’altissimo contenutoin polifenoli.

all’olfattoFruttato medio-intenso, rilasciaimmediatamente sensazioni di melaverde, erba falciata, origano e mallodi mandorla.

al palato

CIMA DI MOLAPresidio Slow Food

OLIVASTRA

Quella che si cela dietro alla produzionedi questo olio è la storia di una vera e propriabattaglia, tesa a difendere una varietà dioliva in via di estinzione per via delle suepeculiarità, che la rendono difficile daraccogliere e altamente onerosa da lavorare.

all’olfatto al palatoSi esprime in tutta lasua lunga persistenzae complessità; risultaavvolgente e rilasciaspiccate tonalità amaree piccanti.

Piccante di primo impatto, lasciaspazio a tonalità di amaro riconducibiliall’erba e al mallo di mandorla,riportando lentamente ad una giustapiacevolezza gustativa.

Intenso e moltocomplesso, sidiversifica con sentoridi nocciola fresca,rucola, radicchio efoglia di pomodoro.

ABBINAMENTIABBINAMENTIÈ di felice accompagno a carnibianche e rosse, verdure cotte maanche ad insalate, capresi e pinzimoni.

Piatti dalla struttura importante, comezuppe di legumi, minestroni, carnirosse ai ferri e, perfetto, sulle tipichefave e cicoria pugliesi.

MONOCULTIVAR

MONOCULTIVAR

Varietà tipica della regione Puglia,la Coratina, raccolta e franta in giornata,si esprime con sensazioni vegetaliall’olfatto e grande esuberanza al palato.
Un olio dal fruttato intenso che incantacon il suo amaro elegante.

Ottenuto da materia prima provenienteesclusivamente da agricoltura biologica.
Protagonista è la cultivar Coratina,regina del territorio pugliese, raccoltarigorosamente a mano nel mesedi novembre. Il risultato è un oliodal fruttato medio-intenso, che presentaspiccati sentori vegetali all’olfattoe si rivela deciso e persistente al palato.

all’olfatto

all’olfatto

Fruttato intenso di grande complessità,rilascia sentori di erbe amare invernali,carciofo, mandorla e rucola.

Fruttato mediamente intenso di grandecomplessità, rilascia sentori di cardo,carciofo e oliva verde.

al palato

al palato

Armonico e complesso, ha un amaromolto presente che si sviluppatra sfumature di rucola, cicoria eradicchio, bilanciate da un piccanteesuberante.

Intenso e persistente, lascia avvertiresensazioni di amaro che lascianosubito posto a una piacevolissimasensazione di piccante.

ABBINAMENTIABBINAMENTI

Piatti di media e grande struttura:primi strutturati, zuppe e minestre dilegumi, carni rosse e pesci alla grigliae naturalmente, in tutta la sua purezza,sulle bruschette di pane.

Piatti di media e grande struttura comeprimi con verdure, carni bianche,carpacci di tonno e pesce spada,pesce o verdure alla griglia.

CORATINA

BIO

TRADIZIONALE

TRADIZIONALE

Frantoio, Leccino e Ogliarola sonole varietà che costituiscono il blenddell’extravergine Classico. Raccoltenei mesi di novembre e dicembre, dannovita a un olio versatile e gradevoleche mette d’accordo i gusti di tutti.

L’extravergine Fruttato è costituitodal blend di tre differenti varietà:Olivastra, Picholine e Coratina raccoltenel mese di novembre. Il risultatoè un olio fragrante e dal gusto deciso,il giusto compromesso tra ricercatezzae praticità, anche nella spesa.

all’olfatto

all’olfatto

Fruttato leggero contraddistintoda profumi di oliva matura cherimandano alla mela gialla o al fruttodella mandorla.

Fruttato medio/intenso con sentoridi erba falciata, cicoria e mallodi mandorla.

al palato

al palato

Morbido e delicato, meno persistenterispetto agli altri oli.

Gusto deciso ma ben equilibratotra le componenti amaro e piccante.

ABBINAMENTIABBINAMENTI

Ideale per un’ampia varietà di portate,è perfetto altresì per cotture di ognigenere e gustose fritture.

Si accompagna bene a piatti dallastruttura importante: carni rosse epesce alla brace, zuppe di legumi,verdure grigliate e tipiche bruschettepugliesi.

CLASSICO

FRUTTATOOLI

E FORMATI

BOTTIGLIA

BOTTIGLIA

BOTTIGLIALATTINA

0,50 L 0,25 L 0,10 L 5 LDenocciolatoAffioratoOlivastraCima di MolaCoratinaBioClassicoFruttatoAromatizzatoLimoneAromatizzatoPeperoncino

shopvia Monte Sabotino, 11970011 - Alberobello (BA)[presso zona monumentale trulli]aziendaC.da Popoleto, N.C.
70011 - Alberobello (BA)

Humus Design /Roma

T/F +39 080 4325983

info@oliointini.it

oliointini.itFOLLOW US