キ 牛肉
ャ バン トペ ルーン

ワ ク ワ ク す る 農 業 と 地 域 の 未 来 を券募

応

JA-Harenokuni Okayam a free paper［晴ればれ］

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はがきでのキャンペーン応募方法
左上にある応募券をはがきに貼り、下記の必要事項をご記入の上、お送りください。
※必ず応募券を貼ってください。
※当選者の発表はプレゼントの発送をもってかえさせていただきます。
※ご希望の方は右記の要領で、官製はがきもしくは私製はがきに63円切手を貼りご応募ください。
※JA晴れの国岡山からの案内をご希望の方には、メールまたは郵送にてお知らせ等を発信する場合があります。
※写真はイメージです。実際の商品とは異なる場合があります。
※個人情報の取り扱いについては下記をご覧ください。

63円
切手〒713-8113

郵便番号
住所
● 氏名
● 電話番号●メールアドレス● 年齢・性別● JA晴れの国岡山からの案内を希望する・しない● その他ご意見・ご感想●

まずは登録してね！

●倉敷市玉島八島
1510 ｰ1
JA晴れの国岡山
総務企画課「Harebare」係

応募締切／2022年1月11日（消印有効）

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お得でワクワクする情報満載！

JAの地域貢献活動の紹介

SDGs

JA 晴れの国岡山と JA 共済連は、地域貢献活動を通じて地域との絆を強化し、みなさまの生活を支える活動をしています。その取り組みを一部ご紹介します。

SDGs

JAはSDGsの達成に向けて取り組んでいきます

SDGs

買い物かご40個を5分で除菌

直売所で安心な買い物を

2 0 2 1 . 11

この冬贈りたい岡山のブランド牛︒

H a r e b a r e 004
vol.

新型コロナウイルス感染症対策として、山手・玉島北・鴨方・井原の各直売所は買い物かご除菌ブースを設置しました。天然成分の除菌剤を使うミスト方式で、４０個のかごを約５分で除菌し、ふき取る手間もなくそのまま使うこと

晴れの国岡山が誇るブランド牛、ができます。
直売所では「食の安全だけでなく、衛生面でも安心して買い物に来てほしい」と話します。
ワ ク ワ ク す る 農 業 と 地 域 の 未 来 をHarebare
J A - H a r e n o k u n i O k a y a m a f r e e p a p e r［ 晴 れ ば れ ］

山手直売所で除菌済みの買い物かごを手にする来店者
（右）

vol.

004
2 0 2 1 . 11

発行／晴れの国岡山農業協同組合 営農部〒713-8113 倉敷市玉島八島 1510 番地 1
TEL.086-476-1837
発行日／ 2021 年 11 月 10日【個人情報について】取り扱う個人情報につきましては、法令などに基づき適切な管理を致します。プレゼントへの応募でご提供いただいた情報は、抽選および発送に利用させていただきます。また個人情報を含まない統計的な資料の作成に使用する場合があります。この場合、個人情報の漏えい等がないよう、適切な指導管理を行います。

おかやま和牛肉。

お得でワクワクする情報を発信中

おかやま和牛肉を家でもおいしく。
おすすめの食べ方や、おいしい焼き方教えます！

牛肉バトルキャンペーン

SNSやYouTubeもチェックしてね！

和牛発祥の地・新見市の野山で、繁殖から肥育出荷まで一貫生産

岡山県は澄みきった空気と肥沃な大地に恵まれ、古くから良質な和牛をされたもの、または岡山県下で生まれた仔牛から生産されたものが生み出し育ててきた伝統と歴史のある産地です。
つるうし『 千屋牛』となります。ほどよい霜降りと赤身のバランスが絶妙で、たけたにつる

柔らかい食感と香りが特徴。濃厚な和牛本来のうま味をしっかりとしゅうすけつる

蔓牛と呼ばれる優れた和牛の系統群の中でも、「竹の谷蔓」「周助蔓」
いわくらつる

たけ味わうことができます。岡山県産の稲わらを飼料として与え、親子たにつる「岩倉蔓」は日本３名蔓と言われ、日本最古の「竹の谷蔓」は約230年前にたけたにつる

岡山県新見市で生まれました。「竹の谷蔓」の体 格は雄大で乳量も多く、おかやま和牛の基礎として今でもその血統を守り続ける生産者たちがいます。
大切な方への贈り物やおもてなし、特別な日のごちそう、そしてもちろん普段の食卓にも自信を持ってお勧めできる逸品です。一頭一頭手塩にかけて大事に育てられ、その中でも認定基準に合格した確かな品質のおかやま和牛肉をぜひお召し上がりください。

放牧を行うなど牛にストレスのかからない自然な形での飼育にこだ
新見市／哲多和牛牧場
たにだ

ひろし

谷田 宏さん

豊かな自然に囲まれた広大な放牧場で牛がのびのびと育っており、牛の適性に応じて自然分娩も取り入れています。

なぎビーフ
4回連続で岡山県の代 表 に！
全国規模で開催される和牛の品評会「全国和牛能力共進会」に、4回連続で岡山県の代表として出品された『なぎビーフ』。
高い山々に囲まれた豊かな自然環境の下、奈義町内5つの指定農家のみで肥育されている黒毛牛です。おいしさの秘密は何と言ってもこだわりの飼料。試行錯誤の末にたどり着いた専用の配合飼料に加え、地域特産の黒大豆「作州黒」のきな粉をたっぷり給餌。肉本来の豊かな香りが楽しめます。
お問い合わせ先／畜産課 勝英奈義事務所 TEL.0868-36-4122

豊かな風土と人が育む逸品。
岡山県は、一日の寒暖差が大きい山間部の北部と、瀬戸内海を望む温暖な気候の南部で構成され、三大河川による豊富な水と肥沃な土、そして「晴れの国」とも呼ばれる日本有数の日照時間がおいしい農畜産物を育む恵まれた地域です。この恵まれた風土・気候と生産者の情熱を掛け合わせて育てられたJA晴れの国岡山の農畜産物が「晴れのごちそう」です。

千屋牛

ストレスのない環 境で安 心の一貫 生 産 ︒

晴れの国岡山が誇るブランド牛、おかやま和牛肉。

奈義町／伍協牧場
くにとみ

ゆうた國富 雄大さん

アプリを利用した管理システムを導入するなど、若い世代の仲間たちと共に新しいことにも積極的に挑戦中です。

わり、安心で健康なブランド牛として自信を持ってお届けしています。
お問い合わせ先／畜産課 新見事務所 TEL.0867-72-3079

備中牛

贅 沢 な 味 わいを
特 別 な日に ︒

美星の豚・加工品
豚肉のうまみを最大限に、香り高く仕上げました。

備北地域で古くから肥育され、2011年に商標登録の認可を受けた『備中牛』は、3等級以上の評価を受けた上質な黒毛和牛です。
おがくずを敷いた衛生的な広い牛舎で常に健康に留意しながら、一頭一頭丹精込めてじっくりと肥育。地元産の飼料用米を発酵させた飼料（SGS）を与えて旨み成分のオレイン酸を増やすことで、豊かな旨みとキレの良い脂を含んだ口どけの良い贅沢な味わいの
高梁市／上野畜産
うえのごうじ上野 郷二さん

地元小学校の給食にも使用されている備中牛。
JAや行政と連携し、地元に愛されるブランド牛を目指しています。

つやま和牛
津山産小麦で育った地元が誇る和牛ブランド。
古くから全国各地へ仔牛を出荷していた津山市。長年培った技 術を生かし「地元、津山の名を冠したブランド牛を！」との肉に仕上げています。

JA美星加工センターは、四季によって肉質を見極めながら、燻煙時間を調節するなど、熟練の経験と技術で、部位ごとの特徴にあった製品に加工しています。
焼豚・ボンレスハム・プレスハム・ロースハムは、「ハイコープ豚」をヤマザクラのチップを用いてじっくり燻製し、香り高く、肉のうまみを十分引き出した仕上がりです。素材の旨みと歯ごたえの良さ、ジューシーな食感のソーセージセットも人気です。
大麦とネッカリッチ（木酢）を配合した専用飼料で育てた｢美星産おかやま豚｣は、肉の臭みが少なく甘味があると好評で、ロース肉として販売しています。

JA美星加工センター
かわかみ

川上 センター長

お問い合わせ先／畜産課 びほく事務所 TEL.0866-22-9146

OnlineShop
オンラインショップ

千屋牛、なぎビーフ、美星の豚・加工品のご購入はオンラインショップから。

熱い思いから確立されたのが『つやま和牛』です。津山産小麦

JA晴れの国岡山オンラインショップでは、会員登録なしでも簡単にご利用いただけます。

ふすまを仕上げ期に飼料として与えるなど、厳しい条件をクリアお肉以外にも、季節の果物や野菜、お米などの新鮮な農産物を産地からお届けしています。

し認定された肉質は、うま味の濃い赤身とあっさりとした脂身のお世話になっている方への贈り物やちょっと贅沢なお家時間のおともに。

晴 れ の 国 岡 山オンライン

バランスが秀 逸 。2 016 年の初出荷直後から、熱視 線を集めてぜひこの機会にご利用ください。

https://harenokuni-shop.jp/

検索いる注目のブランド牛です。
お問い合わせ先／畜産課 津山事務所 TEL.0868-48-1033

各ブランド牛に関するお問い合わせはこちら
千屋牛振興会

なぎビーフ銘柄推進協議会〒718-0017 岡山県新見市西方1406
ＪＡ晴れの国岡山 畜産課 新見事務所〒708-1311 岡山県勝田郡奈義町久常264
ＪＡ晴れの国岡山 畜産課 勝英奈義事務所

Tel.0867-72-3079

津山市／（農）藤の木和牛肥育組合
もりおかようすい

森岡 陽水さん

血統にこだわり現在約50頭を肥育中。丹精込めて育てた牛はA4、5ランク認定率90%以上と高評価を得ています。

HP

Tel.0868-36-4122

備中牛銘柄推進協議会

つやま和牛振興協議会〒716-0045 岡山県高梁市中原町1383
JA晴れの国岡山 畜産課 びほく事務所〒708-8501 岡山県津山市山北520
津山市農業振興課内

Tel.0866-22-9146

HP

Tel.0868-32-2079

HP

津山市HPFacebookお肉のプロが教える！

おいしい焼き方

おかやま和牛肉を家でもおいしく。

サーロインやロースはもちろんおいしいですが、なかでもイチ押しは赤身肉です。
「モモ」や「カタ」の部位にあたり、脂が苦手な方やヘルシー志向な方に人気があります。
王道の焼肉では、強火で７割程加熱し、裏返してもう片面を軽く炙ります。厚みがあるステーキなどは、焼いた後にアルミホイルに包むと、余熱で肉の中心までしっかりと温まり、肉汁が落ち着きます。味付けは控えめに塩やワサビ醤油でぜひ食べてみてください。

お肉は部位によって味わいや向いている調理法なども様々。
おすすめの食べ方や、調理するときに知っておきたいポイントなど、焼くときのポイント「おかやま和牛肉 」が家でもおいしく食べられる方法を❶焼く前に冷蔵庫から出し常温に戻す。均一に火が通りやすくなります。

お肉のプロに聞きました。

❷網や波状プレートを使って余分な脂を落とす。
ない場合は、野菜と一緒に焼くと、余分な脂を吸ってくれます。
❸焼いている時は、とにかく触らない！触れば触るほど旨味が逃げてしまいます。

煮込み料理の場合
じっくり弱火で煮込み、アクの中にも旨味が出ているのであまりアクを取りすぎないことです。

部位別おすすめの食べ方

教えてくれた人

肩ロース

肩ロース

王道のすき焼きヒ レバ ラみんな大好き焼肉

肩バラ

バラ

こばし

ヒレ

贅沢にヒレカツ

JA直営
焼肉レストラン「千屋牛」
のぶゆき

小橋 延行店長【店舗紹介】
直営牧場から千屋牛を丸ごと1頭分仕入れ、注文を受けてから各メニューに切り分けるので、新鮮で安全安心です。
希 少 部 位から定番部位まで千屋牛を100%味わえるの脂肪が 程良く霜降り状に分 散していて、ロース特有の牛肉らしいカルビと呼ばれる焼肉の人気部位。

1頭からわずかしかとれない最高級部位。

深みのあるうまさを味わえます。

肉質はきめが 粗く、赤身と脂肪が層になっており、濃 厚な風味が非常にやわらかく、脂身が少ないのが特 徴で、口の中でとろける薄切りにして使うとさらにうまみが引き出せます。

味わえます。霜降りになりやすく濃 厚な味わいです。

ような上品な味わいを楽しめます。

オススメ料理／しゃぶしゃぶ、すき焼き

オススメ料理／焼肉、牛丼

オススメ料理／ステーキ、ローストビーフは直営店だけです。
〒718-0013 岡山県新見市正田397-2
Tel.0867-72-7705
（代表）
●営業時間
平日／11:00〜14:30、16:30〜21:00
土・日・祝日／11:00〜21:00●定休日／毎週火曜日

牛 肉の格付けについて
歩留等級（A〜Cで表示）

肉質等級

A5B5C5A4B4C4A3B3C3A2B2C2A1B1C1※上記図はイメージを示したものに過ぎません。

※写真は全てイメージです

歩留等級「牛からどれだけ商品となる牛肉が取れるか」を評価したものです。
肉質等級「牛肉の質」
を脂肪交雑（脂肪の入り具合）・脂肪の色沢と質・肉の締まりときめ・肉の色沢の4項目で評価し、ランクがつけられます。
※項目ごとに、1〜5でランク付けされます。
いずれも5が最高ランクですが、この4つの中で最も低い項目のランクが、その牛肉の最終的な肉質等級となります。