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Sardin h a cou toChoshi: o maior volumede pesca do Japãoel aod

C HO U SHIngrali cadosabopa

prde Choshi,Jscaapep
ãode,01 ＤＨＡ

04 Magnésio(ácido docosahexaenoico)- Ativa o cérebro, melhorando a capacidade- Auxilia as funções das enzimas

de memorização e de cálculo- Recupera o cansaço- Regula a temperatura corporal- Previne a Doença de Alzheimer- Mantém a saúde da pele e cabelose pressão arterial

02 ＥＰＡ

06 Vitamina B!

A sardinha enlatada é umverdadeiro tesouro nutricional(ácido eicosapentaenoico)- Previne tromboses

Há diversos benefícios nutricionais possíveis com a sardinha- Previne arteriosclerose,infarto cardíaco e AVC

05 Ferro

03 Cálcio- Previne e melhora a anemia- Confere resistência aos ossos- Confere resistência aos ossos- Previne osteoporose

08 Vitamina E

07 Vitamina D- Previne a diabetes- Fortalece músculos e ossos

A sardinha é rica em
proteínas que são- Previne o envelhecimento pelo efeito

indispensáveis na produção

antioxidantede um corpo resistente, e- Mantém a saúde dos vasos sanguíneos

na manutenção da saúde.

Sardinhas ao alho
O aumento da imunidade mantém asaúde da ﬂora intestinal, resultando na
prevenção de câncer e melhoramento dealergias. O EPA e o DHA fartamente

MARI

presentes na sardinha enlatada possuem
preservação da ﬂora intestinal.
Acrescentando o caldo da sardinha

NAsabor profundo com pouco sal.

Nanbam-zuke de sardinha

Massa com sardinha

O EPA e o DHA fartamente presentes na

Problemas com obesidade e pele em

sardinha enlatada ajudam a aﬁnar o sangue,

mau estado são causados pelo acúmulo

Espera-se que reduza a pressão arterial.

de rejeitos no intestino. O licopeno,

Utilizando o sabor picante e peculiar dapode-se obter um resultado delicioso

Além disso, o vinagre demonstrou reduzir apressão arterial.

Informações sobre o produto e contato
Nome do produto

Sardinha congelada

Ingrediente

Sardinha (produzida na província de Chiba)

Quantidade

15kg

Prazo de validade

Congelado por 365 dias (abaixo de -18°C)

Modo de conservaçãoArmazenar congelado, abaixo de -18°C

Formato da embalagemação antioxidante, eliminando radicais
livres, podendo ter eﬁcácia na prevenção

LOde manchas na pele. É possível reduzir oL

mesmo com pouco sal.

presente no minitomate, possui forte

AJI

pimenta chili vermelha ( aka togarashi ),ATDEenlatada ao azeite de oliva, obtém um

PAS

Receitas saudáveis
com sardinha enlatada

poder anti-inﬂamatório, com efeito na

carboidrato substituindo a massa por
cogumelos tipo enoki.

FROZEN

Especiﬁcações do produto (Ex.) 40 a 80g

ExportadorProdutor

Emac Co., Ltd.

Daiichi Namura Uodonya Co., Ltd.

2-205-3 Myojincho, Choshi-shi,
Chiba 288-0002 Japão
TEL：+81-479-23-2190

2-205-3 Myojincho, Choshi-shi,
Chiba 288-0002 Japão
TEL：+81-479-22-6758

Apoiamos os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.

Associação para a Promoção da Sardinha
Presidente: Takahide Naruko
A sardinha e a cavalinha pescadas no porto deChoshi no Japão são rapidamente congeladas
após a pesca. Oferecemos a todos uma
sardinha de alta qualidade que pode seraproveitada, mesmo após descongelada, com omesmo frescor do momento da pesca.

Veriﬁque no site da Associação
para a Promoçãoda Sardinha.

Porto de pesca de Choshi,o maior em volume de pesca do JapãoO porto de pesca de Choshi é apontado como especialmente importante na promoçãoda indústria da pesca no Japão. Barcos de pesca de todo o país, desde Hokkaido aoNorte, até Okinawa ao Sul trazem sua produção até o porto. Águas ricas em nutrientes
trazidas pelo rio Tone misturam-se a correntes quentes (corrente Kuroshio) e frias(corrente Oyashio) do Mar de Choshi. Na junção dessas correntes se acumula grandequantidade de plâncton, servindo de proeminente local de pesca mundial, onde serealiza a extração de uma rica variedade de peixes, como sardinha, cavalinha, peixe
saury do pacíﬁco, linguado japonês, alfonsim, entre outros.

Responsável por 80% da pesca de sardinhaO grande peixe de Choshi é a sardinha. Trata-se de um peixe querido pelo povo deChoshi há muitos anos, havendo ainda a realização do “Festival da Sardinha ( IwashiMatsuri )” na cidade. A variante da sardinha japonesa maiwashi produzida no porto depesca de Choshi tem seu volume de gordura bruta aumentado nos períodos de invernoe verão, tornando-a especialmente saborosa nessas épocas.

Que tipo de peixe é a sardinha?
A variante maiwashi (nome cientíﬁco Sardinops melanostictus) produzida em Choshi sãopequenos peixes que nadam em cardumes pelas águas costeiras do Japão, e alimentam
principalmente de plâncton. A sardinha fresca não possui odor, é levemente adocicada,podendo ser consumida como sashimi (de forma crua), sendo também popular comoingrediente de sushi. Seu corpo possui cerca de 7 manchas, o que lhe confere a alcunha de“nanatsu-boshi ” (sete estrelas). Recentemente, por ser rica nos ácidos graxos essenciais EPA eDHA, tem atraído muita atenção como alimento funcional, podendo ser consumida
saborosamente em diversas receitas.

Choshi é capaz de oferecer sardinhade alta qualidade?
O porto de pesca de Choshi ﬁca próximo às áreas de pesca. Assim, a sardinha coletada érapidamente levada do mercado para os locais de processamento, possibilitando um
congelamento quando ainda está em alto nível de frescor. Além disso, é estocada em contêiners
com temperatura controlada, para então ser transportada a partir do porto de Choshi. Devido a
estruturação dessa cadeia fria, é possível oferecer a todos uma sardinha com o frescor
preservado mesmo após o descongelamento.

Procedimento até a exportação a partir do porto de pesca de Choshi

Porto de pesca de Choshi,

Linha de produção automatizada

Esforços com relação ao meio ambiente

Envio dos produtos

Exportação de produtos

Diversas embarcações de pesca adentramEstão preparados equipamentos deúltima geração, desde a linha deUtilizamos refrigerados livres de CFC,
sem qualquer emissão de gases deÉ realiza inspeção ﬁnal antes do envio
dos produtos.

A carga congelada é armazenada egerenciada com segurança. Realiza-sepesca do país. São pescadas cerca de
200 variedades de produtos marinhos.

de paletes, retirada automática dos
recipientes etc.

refrigerados.

controlada, para então ser feita
exportação.

o número 1 do Japão
no porto de diversas partes do Japão.
Este é o porto com o maior volume deprodução de produtos congelados em
embalagens de papelão, empilhamento

efeito estufa.

O transporte é realizado de forma
meticulosa, utilizando caminhõesalocação em contêiners decongelamento com temperatura

Compromisso com a qualidade
Com a nossa sardinha tipo exportação, objetivamos disponibilizar um nível de frescor
semelhante ao recém pescado, mesmo após congelamento/descongelamento. Assim,implantamos rigorosos padrões de qualidade próprios. Primeiramente, proﬁssionais
experimentes avaliam se a sardinha pescada nas embarcações e mercados é adequadapara a exportação (alta qualidade e alta frescor). Então, apenas a sardinha aprovada élevada aos locais de processamento. Nesses locais, em seguida, há um processo deseleção onde uma dupla checagem de qualidade é realizada: por meio de equipamentos
e checagem visual. A sardinha que atingiu os padrões da inspeção é levada ao
congelamento em alta velocidade, para depois passar por veriﬁcação de temperatura,certiﬁcando que se encontra totalmente congelada até seu interior. Só então é realizado
o envio. Ainda, sempre que necessário, é feita medição do valor K*, um índice cientíﬁcogeral para o nível de frescor do produto no Japão.
* O que é o valor K? ・No interior dos músculos dos peixes, há adenosina trifosfato (ATP), substância
que serve de origem energética para os movimentos. Após a morte do peixe, sua quebra molecular

Instalações certiﬁcadas com análise de perigos
e pontos críticos de controle (HACCP)

ocorre da seguinte forma. ATP → Adenosina difosfato (ADP) → adenosina monofosfato (AMP) →inosina monofosfato (IMP) → Inosina (HxR) → hipoxantina (Hx). O valor K é expresso em HxR +percentual (%) de volume de Hx em relação ao ATP e o volume total de seus componentes
decompostos. Quanto menor for esse valor, melhor será o nível de frescor.

Inspeções de controle de qualidade e sanitário