第４章

第４章
１

食育を推進するための施策と目標

食育を推進するための施策と目標

地産地消の推進、主要産業の担い手育成【現状と課題】
本町では、学校給食の食材に地元の農産物を使用することに努めています。また、漁協では、保育所や学校の依頼で、魚の解体ショーやヒラメの放流体験、養殖カキに関する授業を行っています。また、地元農家の協力を得て、田植え体験、みかんの収穫体験等を実施しています。
一方で、学校への魚の提供は、骨抜き加工などが必要であり、生産者と地元の食材を活用する方法について検討する必要があります。
農林漁業体験を経験した子どもは、食べ物を生産する現場をしっかり見たことにより、食べ物を大切にする意識や食べ物への関心を持つようになり、食べ残しが少なくなること等が報告されており、子どもの頃の農林漁業体験は重要です。

【目指すところ】①

学校給食における地場産物を活用した取組等を増やす②

農林漁業体験を経験した町民を増やす③

産地や生産者を意識して農林水産物・食品を選ぶ町民を増やす④

食品の安全性について基礎的な知識を持ち、自ら判断する町民を増やす【取組】〔ライフステージ別の町民の取組〕
主体

取組

・様々な食べ物に触れて食体験を広げます。
乳幼児期

・地域、保育所などで行われる農林漁業に関する行事やイベントに参加します。

学童期
思春期
青壮年期
高齢期

・地域、学校などで行われる農林漁業に関する行事やイベントに参加します。
・地域で採れる食材を知り、おいしく味わいます。
・地域で採れる食材について関心を持ち、日々の生活に取り入れ、おいしく味わいます。

15

第４章

食育を推進するための施策と目標

主体
個 家 学 保 地 事 行
人 庭 校 育 域 業 政所
所

取組の内容

主管課
（関係課）

・親子や祖父母等家族と一緒に料理したり、野菜を育てたり、食に関することを ○ ○楽しんで行います。
○・地産地消を心がけます。
・地元産品を使った調理実習、クッキング等を行います。
・農作物づくり等の体験の機会を設けます。
・給食に地場産品や子ども達が育てた作物等を取り入れます。
・行事や授業などで農林漁業体験の機会を設けます。
・保護者参加型の農林漁業体験活動を検討します。
・行政や学校、保育園が実施する農林漁業体験などの事業に協力します。

○ ○○ ○○ ○○○ ○○ ○○

・保育園児や学生と一緒に畑で農作物を育てるなど、ボランティア活動に取り組み○ます。
・食生活改善推進員※による食育事業を継続します。
・給食に地場産品を取り入れられるよう協力・支援します。

○○ ○・５、６年生を対象に通学合宿を実施します。大学生ボランティア協力のもと、宿泊を通して食事の買い出しから片付け○教育課までを自分たちで行える内容とします。
・産地や生産者の情報を提供するためのウェブサイト等を開設し、地元食材の魅

○ ○

農林水産課
企画商工課

○ ○

農林水産課
企画商工課

力を発信します。
・町内で消費する機会が少ない地元食材を町内で購入できる環境にできないかを検討します。
・給食に地場産品を取り入れます。
・玄海っ子教室で魚釣り体験を実施します。

○教育課（農林水産課）○

教育課（農林水産課）・校外学習などにおける定期的な農林漁業体験実現に向け、関係機関が連携します。

16○ ○ ○ ○ ○

農林水産課

第４章

食育を推進するための施策と目標

主体
取組の内容

個 家 学 保 地 事 行
人 庭 校 育 域 業 政所
所

主管課
（関係課）

○ ○ ○ ○ ○農林水産課

○ ○ ○ ○ ○農林水産課

○ ○ ○ ○ ○農林水産課

・地元の農林水産物を手、耳、目で触れることができる機会をつくります。
・幅広い世代が参加しやすい農林漁業体験ができるイベントや行事を実施します。
・農林漁業者との交流イベントを実施します。
・農林漁業体験の後は、使用した食材を使○ ○ ○ ○ ○って料理し食べる機会をつくります。

農林水産課(こども・ほけん課)

・食生活改善推進協議会と協力し、地元産○ こども・ほけん課

品を使ったレシピを広報紙に掲載します。
・食品の安全性の基準を広報します。また、食中毒の危険性など食品の安全性につ○ こども・ほけん課

いて、広報紙やホームページで広報します。

【成果指標と目標値】
番号

１項

単位

目

栄養教諭による地場産物に係

回る食に関する指導の平均取組

/回数

月

現状値

目標値

(令和 4 年度)

(令和 14 年度)

１２

学校給食における唐津玄海町２産農林水産物等を使用する割合（唐津、玄海町産食材数／％

22（令和 4 年 11 月）

３産物等を使用する割合％（国産食材数／全食材数）

92（令和 4 年 11 月）

増やす

ィア数（食生活改善推進員以外）

17

2 団体 6 人

県産農林水産物等
利用状況調査
学校給食における増やす

県産農林水産物等利用状況調査

食育の推進に関わるボランテ
４教育課調べ

学校給食における全食材数）
学校給食における国産農林水データソース

増やす

食育推進計画等に関する調査

第４章

食育を推進するための施策と目標

２

生涯を通じた心身の健康を支える食育の推進【現状と課題】
家庭での共食※は、食育の原点であり、食を楽しみ家族とのつながりを大切にする食育を推進することは重要なことと言えます。一方で、アンケート調査では、18 歳以上の成人について、夕食を家族ととる人が 74.3％ですが、19～29 歳の 31.7％が一人で食事をしています。
乳幼児期や就学時期は、成長や発達が著しく、生涯にわたる健康づくりの基盤となる重要な時期であり、成長や発達の段階に応じて、望ましい食習慣を定着させる必要があります。
本町の死亡原因は、がん、心疾患、脳血管疾患、高血圧性疾患などの生活習慣病が上位を占めており、健康寿命を延伸する上では健全な食生活が欠かせません。このため、家庭、学校、地域等が連携・協働して食生活の改善が図られる取組が必要です。

【目指すところ】①

食育に関心を持っている町民を増やす②

朝食又は夕食を家族と一緒に食べる「共食」の回数を増やす③

地域等で共食したいと思う人が共食する割合を増やす④

朝食を欠食する町民を減らす⑤

栄養バランスに配慮した食生活を実践する町民を増やす⑥

生活習慣病の予防や改善のために、ふだんから適正体重の維持や減塩等に気をつけた食生活を実践する町民を増やす⑦

ゆっくりよく噛んで食べる町民を増やす⑧

食育の推進に関わるボランティアの数を増やす

18

第４章

食育を推進するための施策と目標【取組】〔ライフステージ別の町民の取組〕
主体

妊娠期
乳幼児期

取組

・母子の健康のため、適切な食習慣を確立します。
・栄養バランスの良い食事を心がけます。
・規則正しい生活リズム、食事のリズムを身に付けます。
・家族と一緒に食事を楽しみ、食事の挨拶やマナーを身に付けます。

学童期

・体験や学習を通して、食に関する正しい知識を身に付けます。

思春期

・早寝早起き朝ごはんを実践します。

青壮年期
高齢期

・生活習慣病の予防のために、減塩やバランスのとれた食事など、望ましい食習慣を実践します。
・低栄養※の予防、減塩やバランスのとれた食事の実践など、健康状態に応じた食生活を実践します。

主体
個 家 学 保 地 事 行
人 庭 校 育 域 業 政所
所

取組の内容
・親子や祖父母等家族と一緒に料理をしたり、野菜を育てるなど、食に関するこ ○ ○とを楽しんで行います。
（再掲）
・家族そろって食事をすることを心がけ、できる限り誰かと一緒に食べ、一人でた ○ ○べません。
・早寝、早起き、朝ごはんに取り組み、１日３食栄養バランスの良い食事をしま ○ ○す。
○

・栄養成分表示を確認します。
・１日に必要な野菜摂取量を知り、野菜の摂取を心がけます。

○○ ○・薄味を意識し、心がけます。
・親子クッキングなど食への関心を高め○てもらうための行事を実施します。
・配布物で保護者へ子どもの規則正しい生活習慣形成のための情報を提供しま○ ○す。
・授業や給食の時間に栄養職員から「栄養・食生活」についての話をします。

○ ○・給食試食会で保護者に対し、子どもの規則正しい生活習慣形成のための話をし○ます。
・食生活改善推進員による食育事業を継続します。（再掲）

19

○

主管課
（関係課）

第４章

食育を推進するための施策と目標

主体
個 家 学 保 地 事 行
人 庭 校 育 域 業 政所
所

取組の内容

主管課
（関係課）

・運動会やスポーツ大会等のイベントの後の地区の公民館での打ち上げなど、共○食の機会を増やします。
・食を通じた近隣同士の交流を深めます。
・町等が企画した栄養・食生活に関する展示等の依頼に協力します。

○○ ○ ○ ○・「いただきます」「ごちそうさま」など食べ物を大切にすることを子どもたちに○ ○ ○ ○ ○ ○ こども・ほけん課

伝えます。
・食生活改善推進協議会と協力し、自宅や地域でみそ汁の塩分濃度を計測します。
また、地域差や経年変化を把握したり、○○ こども・ほけん課○○ こども・ほけん課○○ こども・ほけん課

塩分の高い食事や塩分を減らす工夫を紹介します。
・食生活改善推進協議会と連携し、食育のための活動を推進します。
・大人世代に向けて食育の大切さを理解してもらえるように啓発します。
・定期的に食生活改善推進員養成講座を開催し、食生活改善推進員の養成に務めます。食生活改善推進員の養成にあたっ○ こども・ほけん課ては、ポイント制を導入します。
・食生活改善推進協議会活動を支援し、活動内容を広報します。

○ こども・ほけん課

・朝食の欠食が体にどのような影響を与えるのかを広報紙等に掲載し、広報しま○ こども・ほけん課

す。
・広報紙等で、野菜の適正摂取量や野菜摂取の大切さを周知します。また、食事の味付けや野菜の摂取が生活習慣病のリ○ こども・ほけん課

スクと関連することを周知します。
・健康情報の広報の手段として YouTubeや行政放送を活用します。

○ こども・ほけん課

・朝時間がない時のお勧めの食事メニューなど手軽に調理できる方法等の紹介○ こども・ほけん課をします。
・食育ネットワークさがの会員を増やすため、活動等を広報します。

○ こども・ほけん課

・玄海町で「一緒にご飯を食べる日」を設定し、食育の日※（毎月 19 日）を積極的に普及します。

20○ こども・ほけん課

第４章

食育を推進するための施策と目標

主体
個 家 学 保 地 事 行
人 庭 校 育 域 業 政所
所

取組の内容
・保育園や学校で食育の体験や講話を行い

○ます。

主管課
（関係課）

○ こども・ほけん課

・学校や保育所の参観日に合わせて、食生活改善推進員協力のもと、栄養・食生活○ こども・ほけん課（飲み物の砂糖量、食品に含まれる塩の量）等を行います。
・家族の誰かと一緒に食事を食べることの楽しさを実感してもらうために、教育課と連携し、保護者と一緒に食事を作り○○

こども・ほけん課
（教育課）

○

○

こども・ほけん課（教育課）○

こども・ほけん課
（教育課）

○ ○ ○

こども・ほけん課
福祉・介護課

食べる機会をつくります。
・「子どもがつくる弁当の日」など、すべての児童・生徒が携わる取組の企画を考えます。
・土曜日、長期休暇の児童館利用者の昼食について支援を検討します。
・高齢者と子どもたちが一緒に共食できる多世代食堂の実施等を検討します。

【成果指標と目標値】
番号

項

単位

目

現状値

目標値

(令和 4 年度)

(令和 14 年度)

データソース

【成人】
70.1

１

食育に関心がある人の割合％【後期課程】
45.5

増やす

住民アンケート減らす

住民アンケート減らす

住民アンケート【16～18 歳】
42.2【成人】
朝食 40.0

２

一人で朝食又は夕食を食べることが多い人の割合％

夕食 21.6【16～18 歳】
朝食 45.3
夕食 10.9【保育園児】
5.1

朝 食 を 欠食 す る 児 童 ・ 生徒
３（「週に４～５日食べる」「週に２～３日食べる」「全く食べ【前期課程】％ない」の合計）の割合

24.6【後期課程】
31.4【16～18 歳】
26.6

21

第４章

食育を推進するための施策と目標

番号

４項

単位

現状値

目標値

(令和 4 年度)

(令和 14 年度)

％

34.7

減らす％

34.3

50％

27.6

40％

51.3

増やす％

46.1

増やす

ｇ

146.2

350ｇ

95.1

200目

朝食を欠食する 20～30 歳代の割合
主食・主菜・副菜を組み合わ５せた食事が１日２回以上の日がほぼ毎日の人の割合

データソース住民アンケート（成人）
住民アンケート（成人）

主食・主菜・副菜を組み合わ６

せた食事が１日２回以上の日がほぼ毎日の 20～30 歳代の住民アンケート（成人）割合
７

食事の味付けを薄味にするよう気をつけている人の割合

住民アンケート（成人）

外食や食品購入の際に栄養成
分 表 示 を参 考 に し て い る人
８（「いつも参考にしている」「時々参考にしている」の合

住民アンケート（成人）計）の割合
９10

１日当たりの野菜摂取量の平均
１日当たりの果物摂取量の平均

住民アンケート（成人）
住民アンケート（成人）

全体 59.2①20～60 歳
代男性の肥満者：32.5②40～60 歳

全体 66

BMI 18.5 以上 25 未満（65 歳

代女性の肥①30 未満以上は BMI20 を超え 25 未満） ％満者：27.8②15 未満の人の割合③20～30 歳③減らす

代女性のや④減らす※

11

住民アンケート（成人）

せ者：14.6④65 歳以上のBMI20 以下：
11.2

1213

玄海町食生活改善推進協議会
会員数人

41

事

１業

（玄海町役場所のみ）

町内の食育ネットワークさが
会員数

22増やす

増やす

こども・ほけん課資料
佐賀県くらしの安全安心課

第４章

３食育を推進するための施策と目標

伝統的な食文化の保護・継承【現状と課題】
主要な食文化である和食は、一汁三菜の献立をベースに、ごはん（主食）を中心に、魚、肉、野菜等の多様な副食（主菜・副菜）等を組み合わせ、栄養バランスに優れた「日本型食生活」となっており、日本人平均寿命の延伸にもつながっています。しかし、ライフスタイルの変化や食の多様化により、家庭や地域において継承されてきた特色ある食文化や豊かな味覚が失われつつあります。
特に、本町の郷土料理については、アンケート調査で前期課程では、「押し寿司」を知らないと回答した児童が 71.3％、「いりやき」は 77.9％が知らないと回答しており、これらの世代や親へ伝えていくことが必要です。
また、ＳＮＳの普及等により、食に関する様々な情報があふれています。このため、健全な食生活の実践に当たっては、食生活や健康に関する正しい知識を持ち、自ら適切に食品を選択していく必要があり、そのための適正な情報提供が求められており、食品の安全性等の食に関する適正な情報を多様な手段で発信することが必要です。

【目指すところ】①

地域や家庭で受け継がれてきた伝統的な料理や作法等を継承し、伝えている町民を増やす【取組】〔ライフステージ別の町民の取組〕
主体

取組

乳幼児期

・郷土料理に触れたり、地場産物や旬の食材を味わいます。

学童期

・食に関する正しい知識を身に付けます。

思春期

・地域の食文化について関心を高めます。

青壮年期

・郷土料理や地場産物、旬の食材を日々の食事に取り入れます。

高齢期

・郷土料理や地場産物、旬の食材を活かした食事など、食に関する知識や経験を次世代に伝えます。

23

第４章

食育を推進するための施策と目標

主体
個 家 学 保 地 事 行
人 庭 校 育 域 業 政
所
所

取組の内容

主管課
（関係課）

・学校給食のメニューとして、毎年１回は「押しずし」や「いりやき」を取り入○れます。行事と結びつけ、「押し寿司」を○教育課紹介します。
・玄海町の子どもたちが必ず一度は自分で○「押しずし」や「いりやき」を作る体験ができるようにします。
・子どもたちと食生活改善推進員との交流の場を設けます。
・食生活改善活動の中で町民対象の郷土料理教室を定例化します。
・家庭で作る美味しい郷土料理レシピを開発し普及させます。
・郷土料理「押し寿司」について、地域のイベントで紹介します。

○○ こども・ほけん課○○ こども・ほけん課○○ こども・ほけん課

○

○

教育課

○

教育課

○

教育課

・玄海っ子教室や教育支援センターで調理を含む食体験活動を実施します。
・シニア世代を講師にして小学生対象の地域の食文化を継承する玄海っ子教室○を開催し、シニア、小学生、その親と幅○広い世代間の交流を図ります。

【成果指標と目標値】
番号

項

単位

目

現状値

目標値

(令和 4 年度)

(令和 14 年度)

データソース

押し寿司１

地元の郷土料理（押し寿司・いりやき）を作る人の割合％

25.2
いりやき増やす住民アンケート（成人）62.4２回／年

食文化に関する教育の実施回数

24１

継続する教育課調べ第４章

４

食育を推進するための施策と目標

新たな時代に対応した食育の推進【現状と課題】
本町の死亡原因は、がん、心疾患、脳血管疾患など生活習慣病が上位を占めており、健康寿命を延伸する上では健全な食生活が欠かせません。このため、家庭、学校、生産者、企業等が連携・協働して地域で食生活の改善が図られる取組が必要です。
特に、若い世代から健康な生活習慣を身に付ける必要があり、食物や情報へのアクセスなど、健康な生活習慣を実践しやすい食環境づくりが重要です。
また、アンケート調査では、成人の回答で、食べ残しを減らす努力を「必ずしている」が 50.6％、「時々している」が 34.8％となっており、「もったいない」という精神を持つ人が多いことがうかがえます。しかし、児童・生徒は、家庭での食べ残しが、前期課程で「ときどき残す」「よく食べ残す」が合わせて 60.7％、学校でも 38.5％となっています。湯食、「削減に配慮した購買行動や、外食時における食べ残しが発生しないよう、料理の食べきりについて、普及啓発を図る必要があります。
さらに、様々な家庭の状況や生活が多様化することにより、家庭での共食や健全な食生活が困難な子どもや保護者等が存在するため、希望者への共食の場や食料の提供等が求められます。

【目指すところ】①

新たな食環境を整備し、健康な生活習慣を実践する町民を増やす②

環境に配慮した農林水産物・食品を選ぶ町民を増やす③

食品ロス削減のために何らかの行動をしている町民を増やす【取組】〔ライフステージ別の町民の取組〕
主体

取組

乳幼児期

・食べ物を大切にする気持ちを育みます。

学童期

・食に関する正しい知識を身に付けます。

思春期

・食べ物を大切にする気持ちを持ち、残さず食べることを心がけます。

青壮年期

・食に関する知識や経験を活かし、正しく食を選ぶ力を身に付けます。

高齢期・食品ロス削減に取り組みます。

25

第４章

食育を推進するための施策と目標

主体
個 家 学 保 地 事 行
人 庭 校 育 域 業 政所
所

取組の内容
・必要以上の食品は買いません。

主管課
（関係課）

○ ○

・食品ロス削減や SDGs に関する教育を充○ ○実させます。
・野菜、魚等の調理の仕方などを子どもに

○

教育課

○

農林水産課
企画商工課
生活環境課

○

農林水産課
企画商工課
生活環境課

○

生活環境課

○ ○ ○ ○ ○教えます。
・環境に配慮した農林水産物・食品を取り扱う事業者が増えるよう、広報の機会を増やします。
・規格外の地元産農林水産物を地元で消費できるよう検討します。
・食品ロスが何故問題視されているのか、また食品ロスを減らすために家庭内で取り組めることについて広報します。
・高齢者と子どもたちが一緒に共食できる○ ○ ○多世代食堂の実施を検討します。
（再掲）

こども・ほけん課
福祉・介護課

【成果指標と目標値】
番号

１２項

現状値

目標値

(令和 4 年度)

(令和 14 年度)

箇所

01事
業所

6増やす％

85.4

増やす

単位

目

高齢者と子どもたちが一緒に共食できる多世代食堂の数「がばい健康企業宣言」「さが健康企業宣言」への登録数
食べ残しを減らす努力をして３いる（「必ずしている」「時々している」の合計）人の割合

４

学校で食べ残しをすることが【前期課程】

ある（「ときどき残すことがあ38.5る」「よく食べ残す」の合計）
人の割合％【後期課程】
40.3

26

データソース
こども・ほけん課調べ
佐賀県
健康福祉政策課
住民アンケート（成人）
住民アンケート減らす（前期課程、後期課程）