耕畜連携
家畜ふんたい肥だけの施用で美味しいブドウの減農薬・多収量栽培について
社団法人岡山県畜産協会

経営指導部

大村昌治郎

岡山のブドウはピオーネ、マスカットが抜群の知名度を誇っていますが、今、売り出し中のブドウがあります。その名も「桃太郎ブドウ」。桃太郎といってもトマトではなく、まぎれもなくブドウなのです。
「桃太郎ブドウ」の名で知られている瀬戸ジャイアン
ツは、新しい品種として期待されています。粒の形が桃に見えることから「桃太郎」の愛称で人気があります。色はマスカットのような緑色系です。瀬戸ジャイアンツの粒の形はプックリ膨らんでいて皮が非常に薄く、丸ごと食べられ、食感がポリポリサクサクとした心地よいものです。水分は少なめなので、
写真１「いちご大福」ならず「ぶどう大福」のあん（？）に50種類以上の品種のブドウを栽培する三苫明さんにブドウを販売していますが、その他にも、ゆうパッ向いているそうです。
この桃太郎ですが、岡山市瀬戸町の花澤ぶどう研

クを使って通信販売を行っています。その場合、１箱究所 花澤茂さんによって作られた、緑色系のぶどうに１種類のみでたくさんの量を送るよりも、たくさん「マスカット」と黒色系のぶどう「グザルカラー（ロの種類を箱につめて送付する方が、消費者に喜ばれるシア）」の交配種です。正式登録名は「瀬戸ジャイと三苫さんは言われます。

アンツ」ですが、岡山は関西から近く、一部の野球1．栽培作目と面積ファンからはひどく敬遠される恐れも有り「桃太郎ブドウ」と命名されたというエピソードがあるそう

みとまファームでは、明さん本人と妻の２人で80aですが、「桃太郎ぶどう」は商標名であり、桃太郎ぶのブドウ畑を管理しています。ブドウの品種は主要などう生産組合員以外の第三者は「桃太郎ぶどう」とものでは、ピオーネ、瀬戸ジャイアンツ、マスカット称することはできません。

デュークアモーレがあげられます。他にも、品種名が今回は、高梁市川上町で、「桃太郎ブドウ」を含む50ないため、孫の名前をつけた品種など、合わせて50種類以上の品種のブドウに、十分な堆肥を使って栽種類以上のブドウが栽培されています。

培されている、みとまファームの三苫（みとま）明ブドウは、石混じりの土地や砂地でも育ち、乾燥地さんにお話をうかがいました。この農園には、50種帯でも栽培が可能ですが、多雨では病気の発生や甘み類（7〜8ヶ国）以上のブドウが栽培されていることやうまみが落ちてきます。そのため、ビニールの屋根に本当に驚かされます。いろいろな色と形が楽しめで雨を避けています。土壌に雨があたらないので、雨るということで、年間に4,000〜5,000人は来園してい水による養分の流出がないため、土壌中の養分が過剰るそうです。栽培されているブドウは、すべて生食にならないよう心がけしなければなりません。

用のブドウで、ワイン用の品種は栽培していないそ

栽培面積は80aですが、その 1 / 3 がピオーネで、うです。

2/3にその他の品種を植えています。収穫時期は８月

みとまファームには遠方からは京都、高知、熊本中旬から11月中旬まで、品種が50種類以上あるためからやってこられるそうです。また、来園された人に幅広い収穫時期となっています。

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ミズやモグラが全面に広げてくれるそうです。枝があるところには根が張っているため、全面的に散布するそうです。堆肥の施用量は10aあたり10トンです。標準的な牛ふん堆肥の施用量が10aあたり2tなので、かなり多く堆肥を施用されています。堆肥には肥料成分も含まれているので、三苫さんがかなり繊細

写真２

雨を避けるためのビニールの屋根

2．堆肥の施用状況
三苫さんは、30年以上前から、野菜や果樹を栽培するために、牛ふんや鶏ふんを堆肥として利用されてきました。堆肥という言葉が流行する前から、有機物として利用してきたそうです。ブドウの栽培に堆肥を

写真３

堆肥を施用したブドウ畑投入しているので、化成肥料を一切利用していません。
ブドウは痩せ地に堪える作物なので、多肥による失敗は避けなければなりません。そのため、ブドウ栽培に、堆肥を用いるときには、窒素、カリウム、ECの濃度に気をつけながら堆肥を施用しているそうです。
三苫さんが調製した堆肥を施用すると、土壌中のカリウム、ECは高めになるが、窒素は高くならないそうです。土壌分析をして、土壌中のカリウム、ECが高すぎる場合は、堆肥の施用量を減らしています。
堆肥の施用時期は、ブドウを収穫し終わった11月から12月に行います。施用方法は、クローラ付き運搬車で堆肥を運搬して畑の表面に散布します。それを、ミ表１

写真４10aあたり堆肥を10t施用している畑の土の様子

栽培作目および施用についてᩱၭ૞⋡ࡉ࠼࠙㧔ࡇࠝ࡯ࡀ‫ޔ‬ἑᚭࠫࡖࠗࠕࡦ࠷㧔᩶ᄥ㇢ࡉ࠼࠙㧕‫ࠢ࡯ࡘ࠺࠻࠶ࠞࠬࡑޔ‬ࠕࡕ࡯࡟ߥߤ‫ޔ‬ว⸘ 50 ⒳㘃એ਄ᩱၭ㕙Ⓧ80a㧔ࡇࠝ࡯ࡀ 1/3‫ߩઁߩߘޔ‬ຠ⒳߇ 2/3㧕ᩱၭᤨᦼ෼ⓠᤨᦼߪ㧤᦬ਛᣨ߆ࠄ 11 ᦬ਛᣨ߹ߢ㧔ຠ⒳ߦࠃߞߡᤨᦼ߇⇣ߥࠆ㧕ၸ⢈ߩᣉ↪ᤨᦼ

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な感覚で堆肥を施用され、ブドウを栽培されているり返しを２回行ない、堆積発酵されたものが利用されか分かります。ています。

3．現在，利用している堆肥について
ブドウ畑に散布する堆肥は、三苫さんが１年間かけて堆積発酵させて調製したものです。その堆肥は、種堆肥として高梁市堆肥供給センターから堆肥を購入し、肉用牛肥育経営からオガクズ混合の発酵途中の家畜ふんを混ぜて、堆肥置き場で１年間堆積発酵させています。その原料として、高梁市堆肥供給センターから1/3の量、町内の肉用牛肥育経営から2/3の量を堆肥置き場に堆積させて、次の年に施用する堆肥に仕上げます。
写真６

堆肥を利用している高梁市堆肥供給センターは、平成４年に設置され、肉用牛のふん尿と養鶏ふんを原料堆肥を使うと化成肥料の使用時より葉色が薄くなる

4．堆肥の施用効果についてとしています。ふん尿は水分70％に調整されて搬入され、発酵槽で約２ヶ月間撹拌発酵が行われます。そ三苫さんの農場の畑はもともと赤土だそうですが、の後、堆積施設で30〜40日間、ホイルローダーで切堆肥を施用することで、土の色が、赤色から黒色になるそうです。また、土が団粒構造になり、保水性などの物理性の改善もあり、生物の生息環境としても良好になるので、ミミズ、モグラなどの生物も多く見られるそうです。
また、来園した人にも「土がやわらかい」と喜ばれるくらい、土が軟らかいため、裸足であそぶ子供たちもいるそうです。ブドウの根が自由に伸びるためには、通気が良く膨軟な状態が望ましく、堆肥を投入することで、団粒化した土は、土中の空気量を増加させ、土壌が膨軟化した結果だと考えられます。
堆肥を入れると土壌のpHが上がるようで、三苫さ

写真５

高梁市堆肥供給センターの直線開放型撹拌式発酵槽んの畑ではpH7.2ぐらいになります。ブドウは、やや

表2 堆肥の調達ၸ⢈ߩ౉ᚻవ㜞᪞Ꮢၸ⢈ଏ⛎࠮ࡦ࠲࡯‫ޔ‬Ꮢౝߩ⡺↪‐⢈⢒⚻༡ㄘኅ೽⾗᧚ࡃ࡯ࠢ‫࠭ࠢࠟࠝޔ‬೑↪ၸ⢈㜞᪞Ꮢၸ⢈ଏ⛎࠮ࡦ࠲࡯߆ࠄࡃ࡜ၸ⢈㧔‐߰ࠎ‫ޔ‬㢚߰ࠎ㧕1/3Ꮢౝߩ⡺↪‐⢈⢒⚻༡߆ࠄ 2/3ၸ⢈ߩଔᩰ㜞᪞Ꮢၸ⢈ଏ⛎࠮ࡦ࠲࡯㧔8,000 ౞/t㧕‫ޔ‬⢈⢒⚻༡߆ࠄߪήᢱၸ⢈ൻᦼ㑆⒳ၸ⢈ߣߒߡ㜞᪞Ꮢၸ⢈ଏ⛎࠮ࡦ࠲࡯߆ࠄၸ⢈ࠍ⾼౉ߒ‫ޔ‬⡺↪‐⢈⢒⚻༡߆ࠄ౉ᚻߒߚࠝࠟࠢ࠭ᷙวߩ⊒㉂ㅜਛߩኅ⇓߰ࠎࠍᷙߗߡ‫ߩࡓ࡯ࠔࡈ߹ߣߺޔ‬ၸ⢈⟎߈႐ߢ㧝ᐕ㑆ၸⓍ⊒㉂ߐߖࠆ‫ޕ‬ၸ⢈ߩㅪᐕᣉ↪

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酸性〜中性土壌のpH6.7〜6.8が最適だそうですが、に減らし、農薬の濃度も薄くしているそうです。しかpH7.2でも問題はないそうです。

も、堆肥を施用しても病気の発生は通常の栽培とかわ

みとまファームでは、堆肥だけを施用していますが、らないそうです。また、害虫も問題にならないそうで化成肥料だけを施肥している畑に比べ、葉の色が薄く、す。ただし、畑に堆肥を施用しているので、ミミズを黄緑色のようで、葉の大きさも小さめになるそうです。
ブドウは耐水性があり、根の酸素要求度も小さいといえ、土中の酸素が不足すると、収量や品質が低下すると言われています。三苫さんの畑では、土が軟らかく土壌中の空気層もしっかりあるため、ブドウの収量は多くなるそうです。さらに通気性が向上し、ブドウの木が力をもつため、ブドウの色も良くなり、味もよくなると三苫さんは言われます。
堆肥を施用することで、減農薬栽培が可能になり、農薬散布は年間に5回しか行わずにすむそうです。通常のブドウの栽培において、１年間に農薬散布は十数
写真７回程度行われますが、三苫さんは農薬散布回数を5回
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たわわに実った生育中のブドウ

食べにモグラが来るそうですが、根菜類野菜のように三苫さんは、20年以上も堆肥を連年施用できるほど、作物に被害はないそうです。

堆肥を利用し続けています。

堆肥の連年施用による連作障害はないそうです。

三苫さんは、「農協の営農指導によって、農家が栽20年以上連年施用の畑もあります。堆肥を施用し培した作物を、農協へ出荷する場合は、農協の営農指ているので、化成肥料は施肥していません。ブドウ

導で堆肥の利用をうたっていない限り、堆肥の利用促は微量要素欠乏症のでやすい果樹と言われており、防進は難しいのではないか。
」と言われます。堆肥の利止のためには堆肥の施用とpH調節が欠かせないそう

用を促進するためには、農協の営農指導や普及員によです。

る指導において、堆肥を利用することの良さが、耕種堆肥を施用するので、通常の栽培にくらべ1.5倍の農家や指導者に十分理解されなければならないと感じ収量があると言われます。収量が10aあたり2トン以ました。そのためには、栽培暦に、土づくりのため堆下の畑はないそうで、10aあたり4トンも収穫できる肥の施用の記述を入れてもらう働きかけが必要になり畑もあるそうです。このように、三苫さんのところでます。栽培暦に堆肥の施用がないと、営農指導員からは、堆肥の施用で多収量になっています。多収量の上も農家からも、利用したいとはなかなか声がでてにブドウの味も良いそうです。

こないと思われます。農協の営農指導員や普及員に対して、土づくりのために堆肥が有効であるこ

5．今後、堆肥利用を促進するために何が必要でしょうか？とを十分理解してもらうように働きかけが大切だと思います。

これまで、三苫さんは、古くから堆肥を利用した栽今回紹介しました三苫さんの事例では、化成肥料を培を続けていますが、農協や普及センターの指導員か使わないで、堆肥のみで栽培されています。その結果、ら堆肥の利用方法について指導してもらったことはな

農薬散布回数も少なくなり、さらに多収につながっていので、自分なりに堆肥の施用方法を確立するしかないる利点がうかがわれます。このような事例を参考に、かったそうです。堆肥の良さを十分に認識されている堆肥の利用が多くなることを期待しています。

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