藻類第17巻 第 2号 昭 和 44年 8月

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寒天原藻‑主としてオゴノリーの輸入について(付昭和 43年度日本における寒天工業の現勢〉

岡崎

彰 夫 *

寒天原藻としてのオゴノリ Gracilariaは，天然寒天の配合藻として年間 600トン程度の需要があるほか， 1940年日本が開発したオゴノリをア/レカリ処理して原漢としての価値を高め，良質寒天を製造する技術が普及し，現在オゴノリを単狼使用して寒天を製造す1工場に達し，これらの年間寒天全製造能力は 816トンで，乙れに要するオコ ノるものが 2
e1，000トン，天然寒天の必要量とを合わせると年間約 12，000トンが必要
リの必要量は約 1である。

947
年頃寒天が輸出重要品として噌産を必要とし，日本の経済復興に必要なもこれは 1のであるということが多くの資本家を刺戟し，寒天産業に投資したものの 1部が，現在その施設を増強して残っていることと， 1
95
8年頃から天然寒天の経営者の 1部がこれに刺戟され，原始産業の域を脱し，近代産業としての化学寒天工業に転換または兼業するものが
表 1 オゴノリ単独使用による寒天製造工場現勢1 A 7+ ~ 1
創業 1.
‑
m.nh'n，‑IIl， 1年間 組￨
創業
当￨年間製造1
会社名￨副工場所醐￨能力
会社名￨年￨工場所醐闘【旬ω11

日新化成工業再引静岡県沼津市 17
2 1
1 中古化学￨伊￨岐阜県岩村吋

30*昭和ケミカル 1281
千葉県館山市421
1三 和 食 品 ￨ グ ￨ 岐 阜 県 下 呂 剛

72

朝日食品 3ο￨グ

85i
1山岡化学食品 139I
岐阜県山岡剛ω

市川市;;;;l子問調す11: 詰~I云ト子-‑20ー岡崎:寒天原藻オゴノリの輸入81増加したことによるもので，現在オゴノリ単独使用による寒天製造工場勢力は表 1のとおりである。
オゴノリに含まれている粘質物はアルカリ処理をすることによってそのグル化能が著しく上昇し，良質寒天を製造する乙とができる。またオゴノリ中の粘質物はテングサ類と異なって，粘質物の種類が単一に近いと考えられ，非凝固性糊分が少ないため，テングサ類から寒天を製造するのと異なり，高価な冷凍機，凍結機等の装置を必要とせず，簡易な水圧機により，原藻から抽出した寒天ゲ/レの脱水が可能なため，小資本で工場を設置するととができるので，広く普及したものと考えられる。
かくのごとく，工場は増加したが， それに伴なうオゴノリの園内生産はこれに及ばず，筆者の調査によれば，地方別に過去20か年聞の年閥最大生産数量だけを披き出して合計しでも 4.
6001) トン程度で，実際の年間生産量は. 2.500‑2.700トンの範囲で，乙のうちには剥身料理のツマオゴとして消費されるものが含まれているから，差引実際に寒天製造に期待し得るオゴノリの圏内からの供給量は年間 2.
000トン以下で，毎年 9.
000トン以上の供給不足を来している。
各地の水産試験機関ではオゴノリ資源の減少を防止する対策は構じつつあるが，内湾地域への諸工業工場の進出がとれを上廻り，資源絶滅防止対策がせいぜいで積局的な増産は希み得ない。
これらの理由から業界では諸外国からのオコeノリ等寒天原藻の輸入に努力し，需要と供給のバランスを図ったが，近年その効果が顕著となり，オゴノリの輸入数量は推定昭和40年度 5.
000トン. 4
1年度 11.
000トン. 42
年度 10.
000トンに達した。

elidi
ellaの
このほかテングサ類の輸入も同時に行なわれ，また近年ジマテングサ属 G輸入も目立って増加しており，オゴノリを含む寒天原藻の全輸入数量は昭和40年度 6.
823トン，昭和41年度 13.
387トン，昭和42年度 12.
373トンとなっている。乙れをみてもいかにオゴノリの需要が多いかを窺うことができょう。
全般的な原藻の国別，種別の輸入数量は大蔵省貿易統計(日本関税協会発行)が種別になっていないため，国~U には正しい数字がわかっているが，種別の輸入数量は不明である。このことについては寒天工業協同組合が調査した結果と輸入原藻のサンフ.
OJVとによって綜合して判断すると表 2のとおりである。
輸入が逐年増加するにつれ，乾燥度，草歩すなわち精選度の不良なものの入荷も増加して来たため，農林省においては昭和39年現行輸出検査法にもとづく依頼検査規程を改正し，業界の依頼によって輸入寒天原藻の品質検査を行なう道を聞いたが，

ζ れは寒天，昆布等の指定品目を日本から輸出する場合の品質検査，包装検査のような強制力があるわけではないから，組悪寒天原穫の輸入を未然に防止する乙とはできないが，輸入価格を是正し，適正取引にすることには役に立っている。
現行の園内，国際法規の範囲では寒天原漢の輸入のための品質の基準を相手国に強制する ζ とはできないから，今後は寒天原藻の日本農林規格(JAS) を各国に普及するか，
‑ 21ー

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U!i
表2 輸 入 原 藻 の 種 類のZ
種 類そ31235のそ ; 属日 穫zt
ググノグノのけ

ササリ属￨属属他

別O

サリ属属他

￨O

28.
90.
4
一一一アルゼンチン

O

26.
9♂{

1レ {O南アフリカOO

10.
9

マダRガスカノレO

ポルトガノレ

OO

9.
1

アメリカ

O0.
30.
30.
3
一 一

インドネシア

O O

6.
9

台O

4.
0

マO

O0.
3ーO O0.
2

湾L〆O

フィリピン

O O O ① 1 .6

O0.
2

浴。

カンボジア

1.4

ボルネオ

O O0.
1

ソピエト連邦

@

1.3

ベトナム

O0.
9

南西アフリカ

O

0.
8

韓 国

O

0.
7

カ ナ タe

OO0.
7

中共O。

0.
6

プヲジ 1レO

0.
6

オ戸ストラリア

O0.
5

そ香

アヲプ述合
イ

ン

O O

ド

ベノレギー
タO
Oイ

フランス

OO

シンガポ戸ノレデンマーク
琉

OO球司三ロッコの他

昭入
8か数
和3量年
6‑
累聞4計の3輸のO0.
1OOトン
61，823.
91.3。

100.

(備考) a. @EPは中継輸入①は Hypnea
属②はイタニソウ

b. 昭和 35年までは韓国からテングサ類が年間 2，000トンの輸入があったが36年から韓国内の寒天産業の保護のため原藻輸出を中止した。
c. 輸入数量比率は昭和 36‑43年の 8か年の輸入数量の累計の比率である。

‑ 22ー83岡崎.寒天原藻オゴノリの輸入または自主的に輸入規絡を制定して各国に宣伝して粗怒原藻の輸入を極力防止するなどの方策を講ずる必要があろう。

S03基が多く，そのため抽出オゴノリはテングサ類と異なって，含有する寒天分に ‑S03基とーCOOH基との比率がゲノレ化能に影響液のゲノレ化能が小さいと考えられ，また ‑するという研究幻もある。したがってオゴノリを苛性ソーダ等のアルカリ溶液で処理し‑S
03を中和し，ーCOOH基とのl七率を減少させることにより，ゲノレ化能が僧加すると解釈されているが，実際の工場生産に当っては.輸入先図別に処盟条件を変えなければ充分なゲ/レ化能を与えることができないようである。これは工場の秘に属する事項で，詳細は知り得ないが，岐取県寒天研究室で調査した 2. 3の例"を参考に述べれば表 3のとおりである。
表 3 オゴノリの産地別処理条件

INaOH)濃 度 例 雌 温 度 代 ) 処 理 時 閣 制オゴノリ醐￨ア/レカリ (アグゼンチンチー6.
050‑606.0‑7.0

88‑90

1.0

メキシコ

6.
0

アフリカ

6.
0701.0‑1.5ン

ド20.
0701.0湾10.
085‑901.04.0‑5.0601.0

北海道厚岸

4.
0952.0‑2.5

千葉県船橋

3.
085‑903.5‑4.0熊本県

3.
080‑85

3.0‑4.0

イ、

4口
3

ポノレトガノレ
参考

これによれば，オゴノリに含まれている

0.51.0

COOHはその産S03基の比率または S
03/地によってそれぞれ異なるものと考えられる。

acilar
匂であるか，または Gracilariopsisでさらに根本問題は輸入されたものが Grあるか，さらにはそれらの species についても全く不明で一様にオコa ノリと称しており，工場生産にあたっては，原藻ごとにテストをした後，アルカリ処理条件などを推定し，操業している現状で，帰納的技術の積み重ねにすぎない。
pecies を明らかにし，原藻ごとにそしたがってます輸入オコeノリについては，その sの中に含まれている粘質物の化学的性質を研究し，製造理論を把握する必要があると思われる。

‑ 23ー

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なおテングサ系の原藻のみを使用して寒天を製造する工業寒天工場を表 4に，天然寒天をも含めた現在の日本の寒天製造工業の現勢を表 5に参考として記載する。
表 4 テングサ系の使用による工業寒天製造工場現勢

翻黙会 社 名 ￨ 轡 ￨ 工 場 所 醐 ￨ 観 幣 11 会 社 名 ￨ 轡 ￨ 工 場 所 在 地 l

2
和3 静岡県清水市
大洋冷蔵 昭120361
和岐阜県岩村町
今井寒天産業 昭36

昭和ケミカ 1レ 28 千葉県館山市

酒井化学

37 長野県茅野市

12今村化学。大阪府能勢町4315酒井タィ

長野県茅野市12丸西寒天36 岐皐県岩村町

36丸サ双葉寒天

41 岐阜県山岡町

山一寒天//1//山岡町

36丸三寒天42。

1218室賀義彦// 大阪府能勢町12

清水水産加工ググ

高槻町

1012工場362茂計

表 5 寒天製造工場総体の現勢工場

種JJU

製 造 方 法オゴノリを原料とするもの

21

圧力脱水機による製造

テングサ系を原料とするもの

12

凍結機・冷凍機による製造

天然寒天

366

天然の冷気による製造

計

位工日判

文献1) 岡崎彰夫(1957) オゴノリの生産について，寒天時報寒天輸出水産業組合， 7.
2) 勝浦嘉久次・鈴木昭三郎・高橋圭一(1960) キリンサイ粘質物の高分子電解質的研究
工化. 63(2) :136‑
138.

3) 岐阜県寒天研究室報告資料 1966.

‑24‑