2024年
3月4回号
（A週）

春分

特 集

らまめほどではなくても、青果用に作える、薩摩富士こと開聞岳。産直産地

畑を見下ろすようにどっしりとそびを父親から継いだ際、この状況を見通す。水迫さんは卸会社だった三矢物産も相まって生産者は年々減少していまる豆類は効率化が難しく、高齢化など「三矢物産」の代表を務める水迫宏一さして、農産部門を立ち上げ自社生産に培われた技術を次世代へんは、「今日はあいにくの雨だけど、天踏み出したそうです。

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ことと、開聞岳のおかげで霜がめった由来の「れき土」
で水はけが非常によい

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パルシステムの産直やツアーの情報はこちら！

富士山みたいでね」と目を細めます。

めが多かったんだけど、栽培期間が長生産量も増えました。ただ、やはりこの芽をかく作業が欠かせません。

「最近は、筋なしのスナップえんどう

三矢物産（鹿児島県）

取材した人

いぶすき

いのと、とにかく手間がかかるから作地域のスナップが一番さやが立派。これは完全に技術の差です」

る人が減っています」
スナップえんどうは９月に植えれば「放っておくと何十本という脇芽が地を試験的に栽培しています。まだ四苦スナップえんどうがなかったら、豆を這うように伸びてしまうので、３～八苦していますが、安定生産できるよ

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豆も順調とのこと。鹿児島から届く春

今年は昨年ほどの寒波もなく、どのく摘んでいく。そうすることで残した茎にだけ栄養がいって、ぷくっと大きな実ができるわけです」
これが加工用に海外で大量生産され（写真／佐々木孝憲、文／西谷真実）

候を生かして冬も露地で豆類を栽培しています。

さやごとさっとゆがいて食べると独特の甘さと歯ごた
さやごとさっとゆがいて食べると独特の甘さと歯ごたえが楽しめます。おつまみにも手軽な一品。

春を先取り。届いたらなるべく早めにゆでてください。
春を先取り。届いたらなるべく早めにゆでてください。
少しやわらかめにゆでるのがコツ。

パルシステム栽培に着手。提携を結ぶ指宿市の生産者は、温暖な気90g

189円（税込204円）

そらまめ❸環境保全型・資源循環型農業を目指していること ❹生産者と組合員相互の交流ができること立。75年に豆類の直販事業をスタートし、05年から自社398円（税込430円）

350g

290342050

242288❶生産者・産地が明らかであること ❷生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること

パルシステムの『産直四原則』

大隅半島の各種産物の卸売や加工を行う会社として設水迫 宏一 さん244342041

1966年生まれ。2004年に父・順一さんの後を継いで三矢物産の代表に就任。生産部門の起ち上げと豆類栽培に注力してきた。垂水と指宿を行き来する日々を送る。

スナップえんどう

1952年、桜島にほど近い垂水（たるみず）市を拠点に、

みずさこ こういち

きなりセレクト

11

るそらまめとの大きな違い。ただ、そ雨続きでも「れき土」のおかげで、畑はぬかるむことがありません。

きなりコトコト

きなりセレクト

きなりコトコト1.

そらまめは、その名のとおり空に向かって生え、実がふくれるにつれて徐々に頭が垂れていきます。

沃土・南伊豆・豊橋・鳥越・お お い た・い ぶ す
き・き も つ き・種 子 屋久・三矢

いぶすき（鹿児島）・いずみ（鹿児島）・南さつま（鹿児島）・あまみ（ 鹿児島）・三矢（鹿児島）

episode

どっしりとそびえる開聞岳。

が来た。
産直産地に

そらまめ、スナップえんどう

エコ・新人参八千代産直のエコ・レタス

エコ・湘南ゴールド、ゴールデンオレンジ変わる日本の気候。

八千代産直の理念を守る。て育ちました。
「う ち は 親 が ま だ ま だ 現 役 で 畑 に も対処もしやすい。それに、結局最後はいっしょに出ています。最近の気候は、「うちはほとんど家族経営だから規模結果論。それなら自分が納得できるほ「うちが化学合成農薬や化学肥料を抑正行さん。レタスは、トマトやとうもろ
拡大というよりは、味とか『エコ・チャうがいいんで」「春 レ タ ス の 魅 力 は、み ず み ず し く

こしなどの果菜類に比べると、季節やレンジ』とか、価値ある野菜作りをめ
そう笑いながら話す関さんから感何があるかわからない。父から受け継品種による味の違いがわかりにくいた
ざしています。あとは、規格外野菜をじたのは、変化を恐れる気持ちではな

えて『エコ・チャレンジ』栽培を始めた

め、まずは食感を味わってほしいと言減らしてよいものが多く育てられるよ
く、父から受け継いだ自身の農業に対シャキシャキの食感です」と話すのは、います。
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いだこれまでどおりのやり方のほうが「私たちがめざすのは、ふんわりとやそのため、欠かせないのが土づくりのは親父の代からです」と関さん。

わ ら か く、ほ の か に 甘 み が 感 じ ら れです。収穫が終わった畑には有機質肥茨城県にある八千代産直の生産者・関るレタスです。みなさんのところへベ料と、近隣の畜産農家から購入した豚きなり
コトコト283（写真／深澤慎平、文／池上公一）する強い信念でした。

ス ト な 状 態 で 届 け る た め、出 荷 前 にのメリットを生かし、葉菜と果菜、緑ぷん堆肥を施し、約１カ月休ませて地

しかし、近年の異常気象により生育肥を輪作して畑の養分が偏らないよう割ってみて、葉の巻き具合をしっかり不良のほかにも、収穫時期の見極めもにバランスよく栽培しています。５年力を回復させます。また、多品目栽培むずかしくなってきているそう。気温前には、「土づくりマスター（※）
」の資チェックしています」

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「いろいろ学ぶことが多いです。でも、論にたどり着くことが多いかな」

結局『無理に変える必要はない』って結「僕らにとっては何千分の 個のレタスですが、注文した人にとってはたっ個。だからこそ、価値あるものをた栽培方法に賛同する農家とで結成した「茨城産直センたター」が前身。2017年に「八千代産直」と「葉菜野果産

これには、父親の存在も関わっていま八千代産直（茨城県）届けたいって思っています。でも、野1986年に有機肥料メーカーと、有機質肥料を主体としす。関さんの父は八千代産直の前身「茨削減目標農薬を原則不使用。若い生産者が中心とな削減目標農薬を原則不使用。若い生産者が中心となって環境に配慮した農業を進めています。

菜も生きもの。土を離れた瞬間から少八千代産直のエコ・レタス

城産直センター」の立ち上げ時のメン

八千代（茨城）しずつ鮮度は落ちるので、なるべく早208円（税込225円）
1個341932

232

きなりセレクト

バーのひとり。関さんはその背中を見10

くおいしいうちに食べてください」

雄大な自然のもとで健やかにさん。手慣れたようすですが、 年前に就農したときは人参と大根の葉の区ら作業にあたっていました。酒井さんによると、４～５年前までは日本人スまざまな野菜が植えられています。

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島原自然塾は、酒井さんの義父・澄す。うちで草取りをしてくれているシ手を集めるのが大変になってきていまいるんですが、やはり高齢化で、働き「島原は農業が盛んなので『後継ぎ』はい」のだそうです。

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ら守られるように、ビニールのトンネ

向かった畑では、新人参が冷たい風か表を務める酒井聖也さん。連れられてそう説明するのは、島原自然塾の代ための堆肥を発酵させています」

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トンネルを開けてしゃがみ込み、人げて「エコ・チャレンジ」
基準での野菜設立時から一貫して、安全・安心を掲もわかりやすく伝えるために、必要な増えますが、うちのこだわりを誰にでするとなると書類作成や申請の手間は（写真／豊島正直、文／西谷真実）作りを続けてきた島原自然塾。化学肥

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後半。５年後はどうなるんだろうとい70
九州の温暖な気候で育った甘くてみずみずしい人参で九州の温暖な気候で育った甘くてみずみずしい人参です。生で食べると甘さがよりわかります。泥付きまたす。生で食べると甘さがよりわかります。泥付きまたは洗いでお届け。

得に取り組み中です。
モットーに野菜の生産・加工に取り組んでいます。

1983年生まれ。大学卒業を機に実家へ就農。最近は、もっぱら野菜を食べた姪っ子からの「おいしかったよ」の声が励み。白菜農家だった名残で今でもレタスの収穫に「白菜包丁」を愛用している。

208円（税込225円）
500g

割れたり小さすぎたりといった規格外のものをより分けて……。この日は136255級）」。八千代産直では、組織を挙げて資格取
県島原市、雲仙普賢岳のふもとで「安全・安心」を3.

1くりマスター（2級）」、「土づくりアドバイザー（3じ志をもつ仲間が集い、2003年に法人化。長崎

関 正行 さん1984年 長 崎 県 五 島 列 島 出身。自衛隊員として働いたのち、結婚を機に島原へ移り住み就農。2019年から義父・澄晴さんの後を継いで島原自然塾の代表に。3人の子の父。

酒井 聖也 さん
長有研（長崎）・島原（長崎）エコ・新人参3級まであり、それぞれ「土壌医（1級）」、「土づ合成農薬・化学肥料に頼らない農業が原点。同

せき まさゆきとし や

さか い定」資格のことです。土づくりによる地力向上、取材した人取材した人の削減を目的として実施されています。1級～
前代表の酒井澄晴さんが1988年に始めた、化学直」にそれぞれ独立。30～40代の後継者世代で青年部料に頼らないぶん、とくに人参は「えぐネルを開け、かがみこんでの作業です。

それによる病虫害のリスク低減や生産コスト

島原自然塾（長崎県）を組織し、新しい栽培方法や品目にも挑戦しています。

見上げれば険しい雲仙普賢岳、見下12人強のスタッフが、海風を浴びなが10草取りのようす。
トン
海を臨む段々畑。機械が入れないので収穫は手作業で行います。

（一財）日本土壌協会が主催する「土壌医検2.
episode

じつは炒めて食べるのが好き。
日にちがたったレタスも加熱調理なら一気においしく食べられますよ。
（ 関さん）
episode1※

産直産地に春が来た。
特 集

2024年 3月4回（ A週）取材した人
1993年に小田原市で設立し、化学合成農薬や化

大濱 照夫 さん（右）大濱 敦子 さん（左）学肥料にできるかぎり頼らない栽培に長年取り組んでいます。所属農家がそれぞれの土地を生かし50年ほど前、結婚を機にふたりで敦子さんの両親の後を継いで柑橘農家に。照夫さんがジョイファーム小田原の現代
表・鳥居さんの叔父だったことが産地加入と、農薬削減での栽培を始めるきっかけに。て、柑橘類、キウイフルーツ、梅、玉ねぎなどを栽培。組合員との交流や、新規就農希望者の受け入れにも積極的な産地です。

ジョイファーム小田原の生産者・大濱

そう言って柑橘畑を案内するのは、「ここの畑はね、景色がすごくいいんだ」

だ。畑が好きなんだってさ」と話す表

近は中学生の孫が手伝ってくれるんだな、除草剤を使わないから。でも最きます。「大変っていうと草刈りも大変敦子さんの話に、照夫さんもうなずくならないし、味もよくならないから」ので、春先以降に収穫する柑橘も、凍陽光が冬でも畑を暖かく保ってくれるに適した場所。相模湾に照り返した太区と石橋地区は、とくに晩柑類の栽培

でも、大濱さん夫妻の畑がある米神地が目立ちます。じつは小田原市のなかなど晩柑らしい大きな実をつけた樹々

海風と太陽を浴びて育つ照夫さん。妻・敦子さんとともに、この情には、嬉しさがにじんでいました。

こめかみ地で 年近く柑橘栽培を続けるベテラえることなく生長できるのです。

「景色がいい場所だから、土地を売っわやかな風景が広がっていました。に心が洗われるほど、気持ちのよいさは、相模湾のおだやかな水平線。確かた樹々。そしてその向こうに見えるのイエローの果実をふんだんに実らせとふたりじゃとてもやりきれなくなっみかんばっかりだったけど、年を取る「私たちで３代目くらいかしら。昔は二人三脚で農業を続けてきました。

両親が営んでいた柑橘畑を受け継ぎ、照夫さんと敦子さんは、敦子さんのん。植える樹が変わっても、新しい道いた景色が見えているのかもしれませ単純な「畑」や「海」
以上の、心と結びつできた畑だから」

りそれはね、できなかった。受け継いでもどれだけ作業が大変でも、やっぱどんなに大変でも、手放せない暖かな日差しをさんさんと浴びるレてね。時季をずらしながら長く収穫で路や民家ができても、そこで育まれたてほしいと言われたこともあったの。

モンイエローの実は、「ゴールデンオレきるように、晩柑に切り替えていった

想いは変わることなく、受け継がれて色に反して、甘くジューシーで香り高したそう。多忙な時季に重なる収穫、ら出荷する、貯蔵もののみかんに難儀子さん。放っておくとぶどうの房のよ樹と、ほとんど実がない樹を指差す敦蔵しないですぐ出荷できるからね。楽

かんだったの」と敦子さん。「晩柑は貯案内された畑も「もとは全部早生み（写真／大岩里王真、文／西谷真実）います。

目を細めてそう話す敦子さんには、ンジ」と、ゴールデンオレンジを親にんです」（敦子さん）

い柑橘です。

貯蔵庫に入れる作業の手間、さらに貯とくに ～ 月に収穫して年明けか「湘南ゴールドは１年おきにたくさん蔵中の換気などの管理と、聞けば確かルド」。いずれも酸っぱそうな果皮の実がなるから、こっちの樹は今年はおうになるほど、多くの実をつけるそうになったよ」と照夫さんも笑顔を見せせに高齢でなくとも大変そうです。

です。

ます。

わ

休みなの」と、文字通り鈴なりに実る「ほかの柑橘もそうだけど、夏の暑～498円（税込538円）400g

398円（税込430円）

500g

周囲を見渡すと、大濱さん夫妻の畑上品な甘さと華やかな香り。小ぶりながら味が凝縮さ上品な甘さと華やかな香り。小ぶりながら味が凝縮された神奈川県発祥の希少な柑橘です。種があります。

さわやかな酸味と甘みのバランスがとれた柑橘。直径
さわやかな酸味と甘みのバランスがとれた柑橘。直径4cm前後のかわいらしいサイズです。種があります。

い時季にね、摘果をしないといけない

鳥による食害を避けるため、樹を覆う大きジョイファーム小田原のエコ・湘南ゴールド

ゴールデンオレンジ242

12以外も、バレンシアオレンジや不知火なネットをかけます。この作業もひと苦労。

小田原（神奈川）

小田原（神奈川・静岡）
・久望（静岡）11もつ神奈川県生まれの品種「湘南ゴー進 む と、目 の 前 に 現 れ た の は レ モ ン

照夫さんのあとに続いて畑の奥へン農家です。

50の。大変だけど、やらないと実が大きゴールデンオレンジも湘南ゴールドも、ゴルフボール大ほどの小ぶりな柑橘です。

136310341835

194

きなりセレクト

きなりコトコト4.
episode

産直産地に春が来た。
特 集

2024年 3月4回（ A週）

ジョイファーム小田原（神奈川県・静岡県）