和食堂「山里」の歴史
山里は、1962 年にホテルオークラ東京の開業と共に誕生しました。伝統をふまえた会席料理に加え、旬の素材を使用した豊富なア・ラ・カルトメニューをご用意し、お客様のお好みやシチュエーションにあわせてご提供するなど、国内外の多くのお客様から愛されてまいりました。
2010 年に横浜で開催された APEC 首脳晩餐会では「海外のお客様にも好まれる正統な日本料理」
をコンセプトに料理とサービスを担当、2010 年には上海万博で「日本館」の日本料理レストランとして山里を出店する等、味覚とおもてなしを通じて世界のお客様に日本料理の魅力を伝えてまいりました。
山里は現在、日本に5店舗、海外に5店舗、展開しております。
海外で初の店舗となる 1971 年に開業したホテルオークラアムステルダムの山里は、長年にわたりオランダ及びヨーロッパへの和食文化の伝承と日蘭食文化の架け橋として一躍を担ってまいりました。
2002年には欧州では初めて、伝統的な和食レストランとしてミシュランガイドオランダ版にて１つ星を獲得しております。
また、現在展開している上海、マカオ、バンコク、台北の他、今後海外で開業予定のオークラブランドのホテルにも出店を予定しており、おもてなしの心を料理に託し、世界のお客様に届けてまいります。

History of Yamazato
Yamazato’s history spans more than a half century, beginning with the opening of its first location atHotel Okura Tokyo in 1962. Over the years, Yamazato has become highly regarded for its authentic
Japanese cuisine tailored to international guests. Yamazato also boasts a long history of catering majorinternational events, including APEC JAPAN 2010 and Shanghai World Expo’s Japan Pavilion.
Five Yamazato restaurants currently operate in Japan, and another five overseas. The first Yamazato
restaurant outside Japan opened at Hotel Okura Amsterdam in 1971. For nearly half a century, this has
been a widely-loved venue that has brought together Japanese and European culture. In 2002, the restaurant
proudly became the first Japanese restaurant in Europe to earn a Michelin star.
Following Amsterdam, additional Yamazato venues have since opened in Shanghai, Macau, Bangkokand Taipei. To continue bringing Japanese hospitality and cuisine overseas, Yamazato plans to unveil
more restaurants in new Okura brand properties opening outside Japan.

アラカルトA La Carte突き出しStarters
枝豆（茶豆） Edamame

170

松前漬け Matsumae Zhuke

400

Boiled young soy beans

Pickled dried squid, herring roe, and kelp

Iri Ginnan

400

子持ち昆布 Komochi Kombu

450

蟹 Gomatofu Kani

500

煎り銀杏

Roasted ginkgo nuts

Kelp with hatched herring roe and bonito flakes

胡麻豆腐

Hand-made sesame tofu topped with crabmeat

茶碗蒸し Chawanmushi

250

いくら醤油漬け Ikura shoyuzuke

550

Japanese steamed egg custard
Salmon roe pickled in soy sauce

鯖燻製

黄味酢

Sabakunsei Kimizu

Smoked mackerel with egg yolk sauce

いか塩辛 Ika Shiokara
Salted squid

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

400
250

吸物Soups
味噌椀 Misowan

150

野菜椀 Yasaiwan

250

季節の真丈椀 Kisetsu No Shinjowan

380

Miso soup

Clear vegetable soupSpecial seasonal soup with dumpling

海鮮土瓶蒸し Kaisen Dobinmushi（海老 浅蜊 ムール 白身魚 若布

鰻 白木耳三つ葉）500

Seafood soup served in a pot with shrimp, asari, musel, white fish, wakame seaweed, eel, snow fungus

蛤スープ鍋

Hamaguri Soup Nabe

Hamaguri clam soup hotpot style

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

800

お造りSashimi
お造り盛り合わせ7種 Otsukuri Moriawase 7 Kinds

2,700

お造り盛り合わせ5種 Otsukuri Moriawase 5 Kinds

2,200

お造り盛り合わせ3種 Otsukuri Moriawase 3 Kinds

1,700

本鮪三種盛り Honmaguro Sanshu Moriawase

1,800

本鮪大とろ Honmaguro O-Toro

2,600

本鮪中とろ Honmaguro Chu Toro

2,400

本鮪赤身 Honmaguro Akami

1,100

Today’s selection of 7 kinds of sashimi
Today’s selection of 5 kinds of sashimi
Today’s selection of 3 kinds of sashimi

Blue fin tuna sashimi selection - o-toro, chutoro and akami
Blue fin fatty tuna belly
Blue fin tuna belly
Blue fin tuna

真鯛 Madai

600

真鯛薄造り Madai Usuzukuri

700

鰤 Buri600

縞鯵 Shima Aji

700

甘海老 Ama Ebi

750

サーモン Salmon

500

北寄貝 Hokkigai

350

つぶ貝 Tsubugai

350

Sea bream

Thinly sliced sea bream
Yellowtail
Striped jack

Sweet shrimp
SalmonSurf clam
Sea snail上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

牡丹海老 Botan Ebi

1,200

帆立貝 Hotategai

750〆鯖 Shimesaba

650

生雲丹 Nama Uni

2,000

Botan prawn
Scallop

Marinated mackerel
Fresh sea urchin

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

焼物
Grilled Dishes鰻蒲焼き Unagi Kabayaki

Grilled eel with thick sweet soy sauce

1,100

銀睦西京焼き Ginmutsu Saikyouyaki

800

銀睦照り焼き又は塩焼き Ginmutsu Teriyaki or Shioyaki

750

サーモン西京焼き Salmon Saikyouyaki

500

サーモン照り焼き又は塩焼き Salmon Teriyaki or Shioyaki

450鰤照焼き又は塩焼き Buri Teriyaki or Shioyaki

500

鯖照焼き又は塩焼き Saba Teriyaki or Shioyaki

400

和牛陶板焼き (テンダーロイン100ｇ又はサーロイン150ｇ) Wagyu Toubanyaki

3,000

鶏照焼き又は塩焼き Tori Teriyaki or Shioyaki

400

Grilled snow fish with white miso sauce

Grilled snow fish with teriyaki sauce or with salt
Grilled salmon with white miso sauce

Grilled salmon with teriyaki sauce or with salt

Grilled yellowtail with teriyaki sauce or with salt
Grilled mackerel with teriyaki sauce or with salt

Grilled Wagyu beef tenderloin 100g or Wagyu beef sirloin 150g
Grilled chicken with teriyaki sauce or with salt

焼き野菜

山里特製味噌ソース Yaki Yasai Yamazato Tokusei Miso Sauce

Grilled vegetables with chef special miso sauce

米茄子田楽

海老 Nasu Dengaku Ebi

Grilled eggplant topped with miso paste and shrimps

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

350
250

煮物
Simmered Dishes
鯖味噌煮 Saba Misoni

450

豚角煮山里風 Buta Kakuni Yamazato Fu

400

烏賊シューマイ蟹野菜あんかけ Ika Syumai Kani Yasai Ankake

450

野菜炊き合わせ Yasai Takiawase350

鰻柳川 Unagi Yanagawa

550

Simmered mackerel in miso sauce
Chef’s original simmered pork belly in sweet soy sauce
Japanese style squid dim sum topped with creamy crabmeat sauce
Assortment of simmered vegetables

Simmered grilled eel with egg, Yanagawa style

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

揚げ物Fried Dishes
海老と帆立のかき揚げ Ebi to Hotate no Kakiage

500

天ぷら盛り合わせ Tempura Moriawase

600

鶏立田揚げ Tori Karaage

350

海老天ぷら Ebi Tempura

400

精進揚げ Shoujinage

350

Mixed tempura of dice cut shrimp and scallop

Deep-fried shrimp, white fish and vegetables tempura
Japanese style deep-fried chickenShrimps tempura

Vegetables tempura

ずわい蟹天ぷら Zuwai Gani Tempura
Snow crab tempura

1,200

とんかつ Ton Katsu

450

ひれかつ Hire Katsu

500

牛かつ Gyu Katsu

1,100

Deep-fried pork cutlet

Deep-fried pork tenderloin cutlet
Deep-fried beef cutlet

白魚から揚げ Shirauo Karaage350

牛メンチかつ Gyu Menchi Katsu

550

牡蠣フライ Kaki Fry400

海老クリームコロッケ Ebi Cream Korokke

350

Deep-fried ice fish

Deep-fried minced beef cutlet

Deep-fried oysters with breadcrumbs
Deep-fried shrimps cream croquette

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

酢物
Vinegared Dishes
しらす 若布 胡瓜酢 Shirasu Wakame Kyuri Su250

鰻ざく Uzaku

600

蛸酢

Tako Su350

蟹酢Kani Su650

Shirasu fish and wakame seaweed in vinaigrette
Grilled eel with cucumber in vinaigrette
Octopus with cucumber in vinaigrette
Crab with cucumber in vinaigrette

サラダ
Salads
ずわい蟹サラダ Zuwai Kani Salad600

海月 海藻サラダ Kaiso Salad

550

山里サラダ Yamazato Salad300

お刺身サラダ Osashimi Salad

600

アボガドサラダ Avocado Salad350

白魚サラダ Shirauo Salad

350

Mixed vegetables salad topped with snow crabmeat
Seaweed salad with jellyfish

Shredded lettuce salad topped with jelly fish
Mixed vegetables salad topped with sashimi
Mixed vegetables salad topped with avocado
Mixed vegetables salad with deep-fried ice fish		

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

お食事Rice Dishes握り鮨盛り合わせ(野菜椀付) Nigiri Sushi Moriawase

2,500

かき揚げ丼（香の物、味噌椀、サラダ付） Kakiage Don550

サーモンいくら丼（味噌椀付） Salmon Ikura Don650

Selected 9 pieces of sushi and sushi rolls with vegetables soup
Kakiage tempura served on rice with salad, miso soup and pickles
Salmon and salmon roe served on rice with miso soup

鉄火丼（味噌椀付） Tekka Don

Seasoned tuna served on rice with miso soup

1,500

ばらちらし丼（味噌椀付） Barachirashi Don

600

うな重（香の物、野菜椀、サラダ付） Unajyu

1,300

海鮮重（味噌椀付） Kaisenjyu

1,300

Assortment of dice cut sashimi on rice with miso soup
Grilled eel served on rice, with salad, vegetables soup and pickles
Fresh seafood served on rice with miso soup

天重（香の物、味噌椀、サラダ付） Tenjyu

550

ひれかつ重（香の物、味噌椀、サラダ付） Hire Katsujyu

600

親子重（香の物、味噌椀、サラダ付） Oyakojyu

500

Assorted tempura served on rice, with salad, miso soup and pickles
Simmered deep-fried pork tenderloin cutlet with mixed egg served on ricewith salad, miso soup and pickles
Simmered chicken with mixed egg served on rice, with salad, miso soup and pickles

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

雑炊Zousui

Japanese rice porridge served with pickles		

いくらIkurawith salmon roe

400

蟹Kaniwith crab meat

450

鶏Tori

with chicken

250

野菜Yasaiwith vegetables

200		

お茶漬け Ochazuke Rice with dashi broth to pour served with pickles		

明太子

Mentaikowith salted cod roe

400				

鮭Sakewith salmon

250

梅Umewith sour plums

250

海苔

Nori

with dried seaweed

150			

おにぎり（味噌椀付）				

Onigiri Rice ball served with miso soup

梅Umewith sour plums

250鮭Sakewith salmon

250

おかかOkaka

with soy sauce flavored bonito flakes

250

昆布

Konbu

with soy sauce marinated kelp

250

いくら

Ikura

with salmon roe

350

明太子

Mentaikowith salted cod roe

350

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

麺類Noodles
鰊蕎麦 Nishin Soba		

550

鍋焼きうどん Nabeyaki Udon

500

稲庭うどん Inaniwa Udon 		400

鶏そば又はうどん Tori Soba or Tori Udon

400

肉そば又はうどん Niku Soba or Niku Udon

450

野菜そば又はうどん Yasai Soba or Yasai Udon

350

冷やしそば又はうどん Hiyashi Soba or Hiyashi udon

270

かけそば又はうどん Kake Soba or Kake Udon

270

天ざるそば又はうどん Tenzaru soba or Tenzaru udon

470

天ぷらそば又はうどん Tempura Soba or Tempura Udon

470

Hot soba noodles with herring fishHot udon noodles simmered with vegetables and shrimps tempura in a pot
Hot or cold Inaniwa udon noodles
Hot soba noodles or udon noodles with chicken and vegetables in soup
Hot soba noodles or udon noodles with pork and vegetables in soup
Hot soba noodles or udon noodles with vegetables in soup
Chilled soba noodles or udon noodles

Hot soba noodles or udon noodles in soup

Chilled soba noodles or udon noodles served with asorted tempura
Hot soba noodles or udon noodles in soup served with asorted tempura		

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

握り寿司
Nigiri Sushi（1貫) per piece

本鮪大とろ Honmaguro O-Toro
Blue fin fatty tuna belly

550

本鮪中とろ Honmaguro Chu ToroBlue fin tuna belly

500

本鮪赤身 Honmaguro Akami
Blue fin tuna350

雲丹 UniSea urchin

1,000

帆立貝 Hotategai		
Scallop350

甘海老 Ama Ebi
Sweet shrimp

320

牡丹海老 Botan Ebi
Botan prawn

600

海老 Ebi
Shrimp150

いくら Ikura
Salmon roe

350

真鯛 MadaiSea bream270

鰤 Buri
Yellowtail

270

縞鯵 Shima Aji		
Striped jack300

えんがわ Engawa
Flounder fin

250

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

（1貫) per piece

サーモン SalmonSalmon

250〆鯖 Shime Saba
Marinated mackerel

350

穴子 Anago
Conger eel

350

つぶ貝 Tsubugai
Sea snail170とびこ Tobiko
Flying fish roe

250

ほっき貝 Hokkigai
Surf clam170

玉子 Tamago
Japanese omelette150

鰻 Unagi
Grilled eel

250

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

巻き物Sushi Rolls
per roll

ねぎとろ巻き Negitoro Maki 		Tuna belly with spring onion roll (6 pcs)

550

とろたく巻き Torotaku Maki		Tuna belly with takuan roll (6 pcs)

550

海鮮太巻き Kaisen Futomaki
Thick roll with tuna, white fish, salmon, shrimp, takuan
shiitake mushroom, dried gourd shavings and cucumber (8 pcs)

550

鉄火巻き Tekka Maki
Tuna roll (6 pcs)

350

河童巻き Kappa Maki
Cucumber roll (6 pcs)

180

干瓢巻き Kanpyou Maki 		Kanpyo roll (6 pcs)

180

新香巻き Shinko Maki
Takuan roll (6 pcs)

180

梅しそ巻き Umeshiso Maki		Shiso plum roll (6 pcs)

200

納豆巻き Natto Maki
Natto roll (6 pcs)

180

カリフォルニア巻き California Maki
California roll (8 pcs)

480

海老天巻き Ebiten Maki		
Shrimps tempura roll (8 pcs)

400

スパイシーツナ巻き Spicy Tuna Maki
Spicy tuna roll (6 pcs)

370

スパイシーサーモン巻き Spicy Salmon Maki
Spicy salmon roll (6 pcs)

300

ベジタリアン巻き Vegetarian Maki
Vegetarian roll (8 pcs)

270

うなきゅう巻き Unakyu Maki
Grilled eel with cucumber roll (8 pcs)370

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax

甘味Desserts
葛きり Kuzukiri

350

フルーツ白玉あんみつ Fruits Shiratama Anmitsu

370

抹茶わらび餅 Matcha Warabimochi

300

フルーツ盛合せ Fruits Moriawase350

白玉小倉かけ Shiratama Ogurakake

250

どら焼き Dorayaki

250

おしるこ Oshiruko

250

アイスクリーム Ice cream
抹茶 Green tea
バニラ Vanilla苺 Strawberry

200

小倉かけ add sweet red beans

150

Kuzu starch noodles with rich black sugar syrup
Assorted cut fruit with mochi and sweet red beans
Matcha bracken mochi with kinako powder
Assorted seasonal fruit

Mochi with sweet red bean paste
Pancake with sweet red beans

Hot mochi in sweet red bean soup

上記タイバーツ表示価格に別途サービスチャージ１０％と税金が加算されます。
All prices are in Thai Baht and subject to 10% service charge and applicable government tax