教員紹介（教育業績書）
氏名
平田 安喜子

ひらがな
ひらた あきこ

職位
教授

所属（学科等）
地域共生学科製菓コース

教育理念（学生へのメッセージ）
社会で愛され、活躍できる人材になれるよう、一人一人の可能性を引き出すきっかけ作りをモットーに学生と対応したいと思っています。誰もが輝ける場があります。将来の夢を掲げ、頑張りましょう！
教育の責務
担当科目

教育活動

（製菓コース） 公衆衛生学Ⅰ・公衆衛生学Ⅱ、栄養学Ⅰ・栄養学Ⅱ、カフェ学Ⅰ・カフェ学Ⅱ、総合演習Ⅰ、総合演習Ⅱ、「インターンシップ、製菓実践演習、トータルコーディネータ
地域共生学科 製菓コース長として、製菓コースの学生の学習支援を行う際のサポートを行っている。

3 ポリ シーと教 公衆衛生学・栄養学の分野の授業では、ディプロマポリシーの中の「Ⅱ 確かな専門的知育活動識や技能」に該当する分野の教育を行っている。また、カフェ学・インターンシップなどの授業では、「Ⅴ 主体的に学ぶ力」に該当する分野の教育を行っている。
教育方法
授業は教科書を中心に、配布資料とともに展開している。授業後の Google フォームによる確認、単元ごとに小テストを実施することで復習の時間を設け、知識の定着を期待している。留学生が在籍するクラスでは、資料にルビをつけたり、授業後に youtube 配信を行うなど配慮している。
他者評価
学生の授業評価では、概ね 「4 満足」、「5 とても満足」を含めると 8 割程度と学生の要望に応えていると思われる。学内平均値とほぼ同様の傾向であったが、学生の能力に合わせさらに工夫が必要だと感じている。ピアレビューでは概ね好評であった。
学生の学修成果
令和５年度製菓衛生師資格試験の合格率は 100％。
今後の目標（短期・長期）
今年度も受験者全員が、製菓衛生師の資格試験に合格し、免許を取得することを目標に指導したい。
また、地域共生学科として、地域活動での学びを通し、さらに学生が地域社会で活躍できる人材となるよう働きかけを行いたい。特に令和 5 年度に開講した長期就業体験の体制を確立したい。
専門分野 （学問分野／専攻）
栄養学
研究テーマ （研究領域）
小児の栄養
所属学会
日本栄養改善学会
日本食育学科日本食品保蔵科学会
学歴・学位･免許資格
平成 元年 3 月 山口県立山口女子大学 家政学部食物栄養学科食物栄養学専攻 卒業 （家政学士）
平成 2 年 10 月 管理栄養士登録（厚生労働省 登録番号第 49509 号）
平成 15 年 4 月 製菓衛生師免許取得（長崎県 第 1721 号）
職歴
平成 元年 5 月 大分県大分保健所 普及課 栄養士（産休代替として 6 カ月）
平成 3 年 4 月 長崎短期大学 食物科 栄養士課程 助手（平成 4 年 3 月まで）
平成 4 年 4 月 長崎短期大学 食物科 栄養士課程 講師（平成 17 年 3 月まで）
平成 17 年 4 月 長崎短期大学 食物科 調理・製菓コース 助教授（平成 19 年 3 月まで）
平成 19 年 4 月 長崎短期大学 食物科 調理・製菓コース 准教授（平成 25 年 3 月まで）
平成 25 年 4 月 長崎短期大学 食物科 調理・製菓コース（現 栄養士・製菓コース） 教授（令和 2 年 3 月まで）
令和 ４年 4 月 長崎短期大学 地域共生学科 製菓コース コース長・教授（現在に至る）
著書、学術論文等の名称
発行所、発表雑誌等又は発表学会等
教育研究業績
平成 25 年 3 月 製菓コース 課外活動の教育効果について（その 3）
長崎短期大学研究紀要第 25 号
平成 28 年 3 月 専門関連科目の教育効果について トータルコーディ 長崎短期大学研究紀要第 28 号
ネートの歩み（研究ノート）平成 31 年 3 月「 商 品 開 発 活 動 を 通 し た 地 域 連 携 教 育 」 第 67 回九州地区大学教育研究協～松浦お 3 時プロジェクトのコラボ活動～
議会 発表論文集
平成 31 年 3 月 新商品開発活動がもたらす教育効果について（松浦市 長崎短期大学研究紀要第 31 号
菓子店とのコラボ商品）
令和 4 年 3 月 課外活動を通して～医療従事者へのお菓子提供～
長崎短期大学研究紀要第 34 号
令和 4 年 3 月 長崎県の食材を使用した商品開発活動長崎短期大学研究紀要第 34 号
令和 5 年 3 月 長崎短期大学 土産菓子の開発
長崎短期大学研究紀要第 35 号
社会における活動等 （学会・研究会等の委員・役員／講演会／社会貢献／表彰／他）
平成 24 年 4 月 日野幼稚園 （サラダっ子通信 食育担当）（令和 2 年 3 月まで）
平成 28 年 5 月 させぼわんぱくひろば 実行委員及びボランティア協力（現在に至る）
平成 29 年 11 月 長崎県こども未来課主催「保育士等キャリアアップ研修」講師（1 時間：年 1 回担当）
（令和元年度まで）
平成 30 年 8 月 長崎県教員免許状更新講習「好ましい食育」講師（3 時間：年 1 回担当）（令和 3 年度まで）
平成 31 年 4 月 九州文化学園調理師専門学校 評価委員（現在に至る）
令和 元年 11 月 波佐見町連携事業「子育て・親育ち講座」講師（1 時間）
令和 元年 12 月 佐世保市立小学校家庭科研究部会授業研究 講師
令和 2 年 2 月 佐世保市「家庭教育講座」佐世保市立日宇小学校「させぼ子育て講座」 講師
令和 2 年 10 月 佐世保市立中学校家庭科研究部会授業研究 講師
令和 4 年 10 月 波佐見町連携事業「子育て・親育ち講座」講師（1 時間）

Faculty introduction（Educational achievements）
NamePosition
Hirata Akiko
Professor

Affiliation（Department, etc.）
Department of Regional Collaboration/ Confectionery Arts Course

Education philosophy（Message to students）
I would like to work with students with the motto of creating opportunities to bring out the potential of eachindividual so that they can become people who are loved and can play an active role in society. There is a place
where everyone can shine. Set your dreams for the future and do your best!
Educational responsibilities
Subjects(Confectionery course) Public Health I / Public Health II, Nutrition I / Nutrition II,Cafe Studies I / Cafe Studies II, Comprehensive ExerciseⅠ/Comprehensive ExerciseⅡ/internships, confectionery practice exercises
Educational
As the head of the confectionery course in the Department of Regional Collaboration, I
activities
provide support for the learning of students in the confectionery course.
3 Policy and Classes in the fields of public health and nutrition provide education in fields that fall undereducational"II. Reliable specialized knowledge and skills" in the Diploma Policy. In addition, in classes
activities
such as cafe studies and internships, we provide education in fields that fall under "V. Ability
to learn independently."
Education method
Classes are centered around textbooks and are supplemented with handouts. The school expects students
to solidify their knowledge by taking time to review usingGoogle Forms after class and by taking quizzes oneach unit.In classes where international students are enrolled, consideration is given to adding ruby to thematerials and distributing them on youtube after class. In classes where international students are enrolled,extra exptanation is attached to the materials and they are distributed on youtube after class.
Evaluation by others
In the class evaluation by students, it seems we are responding to the students needs, with about 80%
responding "4 satisfied" and "5 very satisfied”. Although the tendency was almost the same as the averagevalue in the school, I feel that further ingenuity is necessary according to the ability of the students. Generally
positive in peer review
Student achievements
The pass rate for the 2023 Confectionery Hygiene Technician Qualification Examination was 100%.
Future goals (short term and long term)
I would like to give guidance to all applicants this year with the goal of passing the confectionery hygiene
qualification test and obtaining a license.
In addition, as part of the Department of Regional Collaboration, I would like to encourage students to become
people who can play an active role in the community through community learning activities.
In particular, we would like to establish a system for long-term work experience, which began in 2023.
Specialized field (academic field / major)
Nutrition
Research theme (research area)
Applied nutrition (pediatric nutrition)
Academic societies
Japan Society for Nutrition Improvement、Japanese Society of Shokuiku、Japan Association of Food Preservation Science
Educational background ・ degree ・ license
March 2019
Yamaguchi Prefectural Yamaguchi Women's University, Faculty of Home Economics,
Department of Food and Nutrition, Department of Food and Nutrition, Graduated (Faculty ofHome Economics)
October 2020
Registered dietitian (Ministry of Health, Labor and Welfare registration number 49509)

April 2003
Work history
May 1989

Obtained a confectionery hygiene license (Nagasaki Prefecture No. 1721)

March 2016

Educational effects of specialized related subjects Total
coordination history (research notes)

Nagasaki Junior College Research
Bulletin No. 28

March 2019"Regional cooperation education through productdevelopment activities"～ Collaboration activity of Matsuura 3 o'clock project～
Educational effects of new product development
activities (collaboration products with Matsuura
confectionery store)

Proceedings of the 67th Kyushu
District University Education andResearch Council

March 2022

Through Extracurricular Activities ~Providing Sweets toHealthcare Workers~

Nagasaki Junior College Research
Bulletin No. 34

March 2022

Product development activities using ingredients from
Nagasaki Prefecture

Nagasaki Junior College Research
Bulletin No. 34

March 2023

Nagasaki Junior College Development of souvenir
sweetsNagasaki Junior College Research
Bulletin No. 35

Oita Prefectural Oita Health Center Extension Division Nutritionist (6 months as an alternativeto maternity leave)
April 1991
Nagasaki Junior College Food Department Dietitian Course Assistant (until March 1992)
April 1992
Nagasaki Junior College Food Department Dietitian Course Lecturer (until March 2005)
April 2005
Nagasaki Junior College Food Department Cooking and Confectionery Course Associate
Professor (until March 2007)
April 2007
Nagasaki Junior College Food Department Cooking and Confectionery Course Associate
Professor (until March 2013)
April 2013
Nagasaki Junior College Food Department Cooking / Confectionery Course (currentlyDietitian / Confectionery Course) Professor (until March 2nd year of Reiwa)
April 2022
Nagasaki Junior College, Department of Regional Symbiosis, Confectionery Course, Course
Director / Professor (to the present)
Educational research achievements
Names of books, academic papers, etc.
Publication office, publication magazine, etc.
March 2013
Confectionery course: Educational effects of Nagasaki Junior College Research
extracurricular activities (Part 3)
Bulletin No. 25

March 2019

Nagasaki Junior College Research
Bulletin No. 31

Activities in society (Members / Executive Committee / Executives / Social Contribution / Awards / Others)
April 2012
Hino Kindergarten (Salad kid communication, food education) (until March 2nd year of Reiwa)
May 2016
Sasebo Wanpaku Hiroba Executive Committee and Volunteer Cooperation (To date)November
Instructor of "Career Advancement Training for Nursery Teachers" sponsored by Nagasaki
2017Children's Future Division (1 hour: once a year)(To the present)
August 2018
Nagasaki Prefecture Teacher's License Renewal Course "Preferable Food Education"
Lecturer (3 hours: Once a year) (To date)
April 2019
Kyushu Bunka Gakuen Cooking School Evaluation Committee(To date)NovemberHasami Town Collaboration Project "Child-rearing / Parent-rearing Course" Lecturer (12019hour)
December
Sasebo City Elementary School Home Economics Research Group Class Study Lecturer
2019February 2020

Sasebo City "Home Education Course" Sasebo City Hiu Elementary School "Sasebo Childrearing Course" Lecturer

October 2020

Sasebo Municipal Junior High School Home Economics Study Group Lecturer

October 2022

Hasami-cho collaboration project "Child-raising and parent-nurturing course"
Lecturer (1 hour)