食育「解説」

なきゅうしょく

那覇 は し市 りつめ
銘 かる 立苅
小学がっこ校う

給しょう

3・4 年生

3・4 年生

中学年
中学年
もくじもくじ● 朝ごはんを食べて３つのスイッチをいれよう… 28● 朝ごはんを食べて３つのスイッチをいれよう… 28● 朝ごはんはどのようにとればよいのでしょうか？
… 30● 朝ごはんはどのようにとればよいのでしょうか？
… 30
や さい

ぶ ぶん
や さいぶ ぶん● 野菜食べるのはどの部………………………
●分野？
菜食べるのはどの部
分？31……………………… 31▲

レシピ● 色のこい野菜と色のうすい野菜………………… 32● 色のこい野菜と色のうすい野菜………………… 32
は● 歯のおはなし
きゅうしょくしょうかいはカムカムミュージアム
………… 34● 歯のおはなし カムカムミュージアム
………… 34

ぎょう じ しょくきゅうしょくしょうかい

ぎょう じ しょく● 給食の紹介「行事食●」………………………………
36
給食の紹介「行事食」………………………………
36

もずく、とです。

ンジ」がなどに、うぞう

想像しま

ムシンジ

うほど、たすを助 ける

す。

さいね！

ぁのゆんたくクイズ27

27

中学年は、朝ごはんを食べると体や心にスイッチが入り、元気な体や落ち着いた気持ちになること、バランスのとれた朝ごはんや野菜をたくさん摂ることの大切さを学びます。
また、学んだことを活かして、バランスの良い朝ごはんや野菜をたくさん食べるために、自ら工夫する意欲を育てます。

23

食育「解説」

脳のスイッチ脳のエネルギーのもとブドウ糖は、ごはんやパンなどの炭水化物が多く含まれる食品から体の中で作られます。脳が使うブドウ糖は、肝臓に蓄えられています。しかし肝臓は、ブドウ糖を多く蓄えることはできません。その上、寝ている間もブドウ糖は使われ、朝目を覚ます頃にはなくなってしまいます。 そ こ で 朝 ご は ん の 登 場 で す。
朝ごはんを食べると脳にブドウ糖が送られスイッチが入り、元気を取り戻し、頭がすっきりしてやる気や集中力がアップします。

朝ごはんを食べて3つのスイッチをいれようの う

脳 の スイッチ24

えい ようとど脳 に 栄 養 が 届 い て、 脳 がはたら働 く スイッチが入ります。

体のスイッチ
体温は、朝目を覚ます１時間くらい前に一番低くなり、目を覚ます頃には少し上がります。
それでも普段の体温よりは、低くなっています。体温が低いと体は思うように動きません。
体温を上げるために必要な栄養素は、たんぱく質です。朝ごはんに 肉、 魚、 卵、 ハ ム ソ ー セ ー ジ、豆腐や納豆、牛乳などのたんぱく質をしっかり摂ることで、学校に着く頃には体温が上がり、活動準備が整うことを説明します。

おなかのスイッチ朝の排便の習慣をつけることは
大 切 な こ と で す。 そ の た め に は、ある程度の食事の量や繊維質（野菜）と水分によって、腸に刺激を与えます。
朝ごはんを食べることで、大腸のぜん動運動が起こり、便意が起こりやすくなります。
朝食後、しばらくしてから便意を感じることも多いので、朝ごはんを食べた後すぐに家を出てしまうと、せっかくの排便のチャンスを逃してしまうことになります。
朝は余裕を持って起き、朝ごはんを食べた後、トイレに行く時間を作ることも大切であると伝えます。
また、便秘が続くと、それらの有害物質はどんどん腸壁から吸収されて、血液中をめぐり、肌荒れや様々な病気にもつながることを知らせます。

朝ごはんを食べると、ごはんを食べると、
体 の スイッチ 体温朝が上がり、体を動かす
たい おん

うご

ス イッチが入ります。

おなか の スイッチ

朝ごはんを食べると、いちょう

おなかの中にある胃や腸が動き出し、うんこを出す
た め の お な か の スイッチが入ります。
28PO
INT

朝ごはんを食べることで、寝ている間に下がった体温が上がり、元気な１日を過ごすための準備が整います。
寝ている間に使われたエネルギーと、午前中の活動に必要なエネルギーを朝ごはんで補うことが必要です。

食育「解説」

朝ごはんを食べる習慣とイライラ
朝ごはんをほとんど食べない人は、必ず毎日食べる人よりも「よくイライラする」人が多いことを伝えます。
脳のためのエネルギーをしっかり摂らないと、集中力が高まらずイライラが続いてしまいます。それは、脳のエネルギーが不足していることが原因であることを知らせます。
朝ごはんを食べる習慣がイライラを抑えることにもつながり、気持ちも心もリラックスできることを伝えます。

けんこう

朝ごはんは体と心の健 康のもと !
たいしょう

ちょう さ

けっ か下のグラフは、小学生を対象 に行った朝ごはん調査 の結 果 です。朝ごはんをほとんどかならお食べない子は、必 ず毎日食べる子にくらべて「イライラする」、「何もやる気が起 こらわり あいな い」という割 合 が高いことがわかります。やはり、毎日朝ごはんを食べることはわたしたちの体と心の健康につながっています。
しゅうかん

かんけい

「朝ごはんを食べる習「朝ごはんを食べる習慣」と「イライラ」の 関係
よくイライラする
必ず 毎 日 食 べ る

14.2 ％

つねにイライラしない
27.5%

倍
約228.3 ％ほとんど食べない

朝ごはんを食べる習慣とやる気
朝ごはんをほとんど食べない人
は、必ず毎日食べる人よりも「やる気が起こらない」人が 2 倍以上も多いことを伝えます。
朝ごはんを抜いて空腹のまま学校へ行くと、脳だけでなく体を動かすエネルギーをとり入れていないため、体が重く、だるさや疲労感が残って元気が出ないことや、そのため「やる気」が起こらないことを強調します。

21.9%「朝ごはんを食べる習慣」と「やる気」 の 関係
やる気が起こらない
必ず 毎 日 食 べ る

9.5 ％21.7 ％

ほとんど食べない

つねにやる気いっぱい

2倍
以上

35.7%

22.6%

独立行政法人日本スポーツ振興センター『平成 22 年度 児童生徒の食事状況等調査報告書【食事状況調査編】』より引用・改編

朝ごはんを食べる習慣と学力
ここで示すデータは、朝食を毎朝食べる習慣のある人の平均正答率は全く食べてない人の平均正答率よりも、約20ポイント高くなっていることを知らせます。
朝ごはんを食べることで、脳のエネルギーがチャージされ、やる気や集中力が高まり、学習能力が高くなる傾向にあることを伝えます。
また、朝ごはんを食べないと脳のエネルギーが不足し、集中力や記憶力の低下などにつながることも強調します。

「朝ごはんを食べる習慣」と「学力」 の 関係
（％）

68.1

65.6

51.6
全く食べていない

あまり食べていない

どちらかといえば食べている

毎朝食べている

45.3
全く食べていない

国語

あまり食べていない

どちらかといえば食べている

毎朝食べている80
706050403020100算数「朝食を毎日食べていますか」という質問に対する回答と学力調査平均正答率との関係（小学６年生）
出典：文部科学省「平成 31 年度（令和元年度）全国学力・学習状況調査」

29

PO
INT

忘れがちなのが「排便のリズム」です。「食事をして→トイレに行きたくなる」という自然のリズムが出来るように、毎朝朝ごはんを食べた後にトイレへ行くという排便習慣も身につけることなどを伝えることが重要です。

【補 足】
朝ごはんの内容により差があることも明らかになっています。
米は、ゆっくりと消化吸収され血糖値の上昇もゆるやかなため脳にとても良い影響をもたらします。
また、ごはんと共にいろいろなおかずをバランスよく食べた方が良いことも補足します。

25

食育「解説」

脳のスイッチを入れてくれる朝ごはんとは【黄のグループ】
主食となるごはんやパン、麺類など、食事の中心となる料理です。
脳の栄養となる炭水化物（ブドウ糖）を摂ることができます。
＊エネルギーとなり、体を動かすもとになります。

朝ごはんはどのようにとればよいのでしょうか？
みどり

3 つのグループ（赤・黄・緑）をそろえましょう！
おもに血や肉となり、体をつくるもとになる

黄のグループおもにエネルギーとなり、体を動かすもとになる

緑のグループおもに体の調子を整え、病気にならないようにする

うご

ちょう しととのびょう き

黄のグループコーンフレーク

食パン

脳のスイッチ

とり肉

ドレッシング

や魚

バター

だいず

大豆とうふ

こんぶ

じゃがいも

た いも

田芋

※「朝の果物は金」と言われるほど朝ごはんに果物を食べると良いとされています。

紅芋

いちご

さとう

おもにたまねぎ

おひたし

チーズ
ぎゅうにゅうブロッコリー
牛乳
かぼちゃ

きゅうり

キャベツ

ピーマン
しいたけ

にんじん

バナナ

体

アーサ

もずく

りんご

サラダ

ミニトマト

干しえび

トマト

みかん

くだもの

ほほうれん
そう

さつまいも

緑のグループ

小魚

うどん

べにいも

貝

だいこんの調ゴーヤー

へちま

子を整えるもおくらなとにおなかるのスイッチ

30

PO
INT

26

バランスのよい朝ごはんを説明する場合、主食、主菜、副菜、汁物として考えると分かりやすいのですが、高学年の家庭科で習うため、そこまでは表示していません。また、主食や主菜となる料理に関しては効果を期待するあまり、多く食べても良いという判断にならないよ
うに、食べる量についても注意します。副菜は野菜の料理や果物など、２つ選んでもエネルギーも低いほか、不足しがちなビタミンやミネラル、食物繊維が多く摂れるので良いと伝えます。

３つのグ
ルー
うまく
プ
組をみ合わせてといいですよ

たまご食べるマヨネーズのスイッチ

納豆
のりもちになる食品

かまぼこ

パン

体

ハム

ぶた肉

ごはん

焼き魚に体をつ
牛肉

ソーセージ

油

納豆

もとる
くの う

おもマーガリンギーのもとになる食品

おなかのスイッチを入れてくれる
朝ごはんとは【緑のグループ】
副菜となる野菜を材料として作られた料理や果物などです。ビタミンやミネラル、食物繊維を多く摂ることができます。
＊排便を促し、腸（おなか）の調子が整うことで、体の調子も整います。

うどん

なっとう

ハムエッグ

ルネにエおもごはん

赤のグループ品

体のスイッチを入れてくれる朝ごはんとは【赤のグループ】
主菜となる魚や肉、卵や大豆などを材料にして作られたおかずです。体を作るたんぱく質やカルシウムなどの無機質を摂ることができます。
＊主に血や肉となり、体をつくるもとになります。

ち赤のグループ

食※ごはんはどのおかずとも相性が良いので、ごはんを中心とした朝ごはんがおすすめです。

食育「解説」

や さい

実を食べる野菜
実を食べる野菜には、必ず種が入っています。種を保存するために実の中の水分で覆っているので、実を食べる野菜には水分を含む野菜が多いのが特徴です。
また、寒くなると植物が育ちにくいため、季節としては夏の時期に採れる野菜が多く見られます。

野菜 食べるのはどの部分？
ぶすぶ ん

りょう り

みんなは、野菜が好きかね～？ おばぁは野菜料 理が大好きさぁ。
ぶ ぶんは

みんなは、野菜のどの部 分 を食べているか知っているね～？葉 やみね

くき

実 だけじゃなく、根 っこや茎 も食べているんだよ～。野菜からいろんなパワーをもらっているんだね！
みんなの好きな野菜は、どの部分を食べているかわかるかね～？

緑

中にタネが入っているよ！

実を食べる野菜

茎を食べる野菜

黄たまねぎ
ピーマン

とうもろこし

オクラ

ヘチマ

なす

アスパラガス（ナーベーラー）

たけのこにがうり（ゴーヤー）

えだまめ

とうがん

冬瓜（シブイ）

きゅうり

花のつぼみを食べる野菜

かぼちゃ

トマト

パパイヤ（パパヤー） しろうり（モーウイ）

葉を食べる野菜

島らっきょう（ダッチョー）

な菜の 花

ブロッコリー

カリフラワー

根、地下の茎を食べる野菜（根）しま

島にんじん（チデークニ）

キャベツべにいも

紅芋（ウム）

すいぜんじ な

水前寺菜（ハンダマ）

こまつ菜

だいこん

花のつぼみを食べる野菜
ブロッコリーは花のつぼみを食べています。つぼみの時に収穫しないとやがて黄色い花が咲き、食べごろではなくなってしまいます。

ごぼう（デークニ）（地下の茎）
青ジソ

からし菜（シマナー）

レタス

た いも

しょうが田芋（ターンム）

かずら（カンダバー）

ニラ
でんとうてきれんこん
おきなわ

こ の マ ー ク が つ い て る 野 菜 は 伝 統 的 な 沖 縄 の 島 野 菜 だ よ 。（POINT

じゃがいも

ほうげんめい）は方言名です。

野菜は主に、｢実を食べる野菜｣「茎を食べる野菜」「花のつぼみを食べる野菜」「葉を食べる野菜」「根、地下の茎を食べる野菜」の５つのグループに分けられます。
植物の様々な部分を食べていることを知ることで、野菜に対する興味・関心を持たせることができます。私達が食べている野菜の多くは、農家の人によって「畑」で作られています。
日本で食べられている野菜は180種類以上あると言われています。日頃食べている野菜でも約30種類と言われています。沖縄で収穫される野菜について、どの部分を食べているのかを知らせます。
※島野菜28品目については、教員用テキストp.49参照

茎を食べる野菜
根と茎の区別について
根菜の一つであるゴボウの表面を観察してみると、細かいひげのようなものが生えていることに気づ き ま す。 太 い 部 分（ ＝ 可 食 部 ）は主根（しゅこん）、ひげのような部分は側根（そっこん）と言われ双子葉植物の特徴の一つで、大根、にんじんにも見られます。
これに対して茎が丸い形に変化した地下茎であるじゃがいもは、表面がつるつるしていてひげのようなものが生えていません。その他の茎を食べる野菜グリーンアスパ
ラガスやたけのこなども同様です。
根と茎の区別は、側根以外にも色で判断することができます。
茎なら日光が当たると緑色になります。じゃがいもは日光に当たる所に置いておくと緑色に変わります。
これは葉緑素ができた証拠です。
アスパラガスには、緑色のグリー
ンアスパラガスと白色のホワイトアスパラガスの2種類あります。
ホワイトアスパラガスは発芽の際に土寄せをして日光に当てないような育て方をしているので白いままなのです。
（進研ゼミ小学講座より引用）

31

葉を食べる野菜
キャベツ、レタスは、葉が内側に丸く重なり球状になっています。
かずら（カンダバー）は、芋の葉です。繁殖力が強く年中育つことから、沖縄では昔から野菜の夏枯れどきに重宝されています。カン
ダバージューシーや油炒め、汁の具としてもいただきます。
根、地下の茎を食べる野菜
じゃがいもは地下の茎の部分を食べ、さつまいもは根の部分を食べています。
大根は根や茎に養分が蓄えられて太くなったものです。根にいくつもある小さなくぼみは、側根（主根からでる根で、土から水や肥料の成分を吸うための根毛がついている）がついたあとです。
（野菜供給安定基金より引用）
27

食育「解説」

見分け方について色の濃い野菜のことを「緑黄色野菜」と言います。緑黄色野菜の見分け方は、赤、黄、緑など色が濃い野菜で、切った時に中まで色がついていることが、見分け方の
ポ イ ン ト で す。 栄 養 素 の 特 徴 は、ビタミンＡやカロテンが多く含まれています。

みどりのなかまやい

色のこい野 菜ピーマン

緑黄色野菜と淡色野菜の区別の仕方
緑黄色野菜において、厚生労働省の基準では「原則として可食部100g 当 た り の カ ロ テ ン 含 量 が、600μg（マイクログラム）以上の野菜」のことを言います。
しかし、カロテンが600μg以下
でも、1回に食べる量や使用回数が多く、色の濃い野菜（トマトやさやいんげん、ピーマン）などはカロテン摂取量が高いことを見込
んで緑黄色野菜の仲間に入ります。

さブロッコリーアスパラガスよもぎ（フーチバー）

なこまつ菜

かぼちゃ

ニラ

トマト

しま島にんじん（チデークニ）

なか み

色をぬってみよう！中身の色も同じかな？
かわ

代表的な緑黄色野菜
ほうれん草
ブロッコリー
さやいんげん
にんじん
トマト
ちんげん菜
かぼちゃ
ピーマン
ニラ
小松菜
オクラ（ネリ）
島にんじん（チデークニ）
水前寺菜（ハンダマ）
ニガナ（ンジャナ）
かずら（カンダバー）

みどり

色 の こ い 野 菜 と は、 皮 を む い た 中 身 が、 赤・ 黄・ 緑 な ど の 色 がびょう き

つ いている野菜です。この色の成分（色素）が病 気 にかかりにくくし、はたら目やはだにとてもよい働 きをします。

色のこい野菜をとると※ ( ) 内は方言名です。

色のこい野菜をとらないと病気にかかりやすく、かぜをひきやすくなる

目やはだを強くする

１日に食べてほしい量
色の濃い野菜は100gです。

病気にかかりにくくなる

はだがカサカサする

つか目が疲れる

32

緑黄色野菜摂取の効果
色の濃い野菜には、ビタミンＡやカロテンが多く含まれているのが特徴です。
その栄養素は、視覚作用や粘膜の保護、発育に必要なビタミンです。
ビタミンは体内で合成することができないので、食物から摂取する必要があります。また、摂り方として、油と相性がよく、油と一緒に調理すると吸収が促進されます。

28

POINT

野菜のはたらき野菜には、人間が健康に生活していく上で、欠かせない栄養素がたくさん含まれています。野菜の種類や１日に食べてほしい量、野菜に含まれている栄養成分がわかれば、より健康な生活に役立てることができます。

食育「解説」

見分け方について色の薄い野菜のことを「淡色野菜」と言います。淡色野菜の見分
け方は、皮をむいた時に中身の色が薄い野菜のことです。栄養素の特徴は、ビタミンＣや食物繊維が多く含まれています。

色のうすい野菜

みどりのなかま代表的な淡色野菜キャベツ
なすにがうり（ゴーヤー）
しろうり（モーウイ）
冬瓜（シブイ）
大根
玉ねぎ
レタス
きゅうり
とうもろこし
れんこん
ごぼう
白菜

はくさい

白菜

なす

きゅうり

にがうり

ごぼう

（ゴーヤー）

とうがん

冬瓜（シブイ）

たまねぎ
レタス
キャベツ

セロリ

ヘチマ

パパイヤ（パパヤー）（ナーベーラー）

色をぬってみよう！中身の色も同じかな？
１日に食べてほしい量
色の薄い野菜は、200gです。

色のうすい野菜とは、皮をむいた中身の色がうすい野菜のことです。

ちょうよ

しょく もつ腸の働きを良くする食物せんいやビタミン C が多くふくまれています。

※ ( ) 内は方言名です。

色のうすい野菜をとると色のうすい野菜をとらないと血がとまりにくくなる

かぜをひきやすくなる

体が、疲れやすくなる

おこりっぽくなるち

腸の働きを良くする

淡色野菜摂取の効果
色の薄い野菜には、ビタミンＣや食物繊維が多く含まれているのが特徴です。ビタミンＣは、体の抵抗力を高めるので、風邪の予防に役立ちます。食物繊維は、近年、健康維持に必要なものという認識で重要視されています。腸の働きを活発にして、便通を良くし、大腸がんを予防します。

疲れにくい
体にする
33

POINT

生活習慣病の予防
近年、子どもの栄養摂取のアンバランスや運動不足などによって、小児肥満が増え、以前は大人の病気であった生活習慣病にかかる子どもが急増しています。野菜に含まれているカロテン（ビタミンＡ）やビタミンＣ、カルシウムや鉄分などのミネラル、そして食物繊維は体の各器官の働きをスムーズにする役割を果たしています。野菜が不足するとこれらの栄養成分が十分に摂取できず、疲労感やストレスが増したり、便秘、肥満などの生活習慣病の原因にもなりかねません。

29

食育「解説」

個々の歯の役割
学齢期、すなわち６才頃から12才頃までの口の中は、乳歯から永久歯へとダイナミックに変わります。歯の形態的特徴からその役割を学ぶことで、口の様子を知ることができます。
一生使う歯が生えそろう大切な時期ですので、その変化を学習し、口の健康づくりに役立てましょう。
前歯は包丁代わりの「切る歯」、犬歯は糸切り歯とも言われ、肉を「引き裂く歯」、奥歯は臼のような形をして「噛み砕く歯」の役割をしています。
永久歯は、基本的に前歯が4本、犬歯2本、そして臼歯8本が上下顎にあり、合計28本あります。
「前歯で噛み切って、奥歯で噛み砕く」ためにも、唇をしっかり閉じて食べることが大切です。

は歯のおはなし

カムカム
まえ ば

ミュージアム

さい きゅう し12
そろそろ前 歯 と６歳
臼 歯 の間の歯が生えかわるころですね。
3

顔もあごもどんどん大きくなっています。
9
やく わり

6

歯の役 割
まえ ば

きゅう し

犬歯

包丁がわりに「切る歯」

引き裂く歯

ほうちょう

食事の時間、噛むことの大切さ
噛むことは、学習することです。
食べものを口の中に適切な大きさで取り込んで、噛んでそして飲み込む一連の動きは、生活の中で学んでいくことです。
当たり前のように行われている噛む行為は、人間が進化してきた過程に大きく関わっています。
ひみこの時代（弥生時代）には、食事の形態から、食事時間も長く噛む回数も多かったことが分かっています。現代では、噛む回数も6 分の１に減りました。そのため、顎の未発育や生活習慣病の増加など多くの弊害が出ています。噛む回数を見直すことは、生活習慣病の予防にもつながります。
そこで、よく噛んでいたひみこの時代をイメージして、学校食事研究会が標語を作りました。
その頭文字をとって、噛むことの 8 大効果を簡潔にした標語が「ひみこの歯がいーぜ」です。

けん し

前歯

さか

臼歯

噛みくだく歯人には親知らずをのぞくと前歯 8 本、犬歯 4 本、臼歯 16 本あります。役 割を上手に使うと、なんでもしっかり食べられる形をしています。前歯で切って、おく ばか12
奥 歯 で噛 みくだくことが大切です。
396

しょく じしら食 事 時間を調 べてみよう
かきんにく

はついく

「 よ く 噛 ん で 食 べ る 」 こ と は、 あ ご や 顔 の 筋 肉 の 発 育 に と て も 大 切 で す。のもの
口の中に食べ物がある間は、飲 み物 を飲まないようにしましょう。
か

１回の食事の噛 む回数と時間
やよ いじ だいかま くら じ だい

弥生時代

鎌倉時代

3,990 回51 分

2,654 回29 分

めい じじ だい

げんだい

現代

未来

1,420 回
22 分

620 回
11 分

なし？
０分？

34PO
INT

30

み らい

明治時代

奥歯の生え変わりに応じた食べ方をしましょう。
【歯の交換の体験を通した食べ方の支援】
・早食いの食べ方と肥満との関連から健康的な食べ方を学ぼう
・生え変わる歯を通して歯の役割の違いについて学ぼう・歯・口の状態によって食事時間への配慮が必要なことを学ぼう食育「解説」

スポーツ飲料やレモンティーの弊害
小児期の頃、風邪や熱が出た時に、スポーツ飲料を飲ませたことが始まりで、体に良いと思って水代わりに飲むという考え方が保護者や子ども達に根づいたようです。
スポーツ飲料は、下痢や嘔吐などで軽度の脱水を起こした時や過激な運動や極端に汗をかいた時に電解質と糖分を補うことには適しています。しかし、クエン酸が入っているため、通常 pH4.0 前後で酸性 で す。pH5.5 以 下 で は 歯 の 表面のエナメル質からミネラル成分が溶けて脱灰が起こります。
また、糖分も含まれているため水代わりにだらだら飲んでいるとプラークの中のむし歯菌によって糖が分解され、むし歯ができやすくなります。
普通の食事をしている子どもがスポーツ飲料を多量に摂取すると、糖分や電解質の過剰摂取となり、肥満の原因になったり、耐糖能の障害から糖尿病を引き起こす可能性も出てきます。
同じように加糖のレモンティーなどの大きな紙パックを手元においてだらだら飲んでいる子ども達をよく見かけます。糖分の多量摂取のため、多発性のむし歯や、糖尿病の発症につながることがありますので飲み方には注意が必要です。

123
9か

6
よく噛むと いいこといっぱい♪

ひみこの歯がいーぜ！
み かく はっ たつこと ば味覚発達

ひ まん ぼう し

肥満防止

言 葉 がはっきり８ 大効果

かだ い こ う

よく噛
よく噛む
ことのびょう きのう

脳 の発達

かよ ぼう

歯の病 気 予 防12いガン予防はたらよ

ぜっ こうちょう胃 の働 きを良 くする

3絶好調！

9いんりょうスポーツ飲料って体にいいって聞いたけれど…
6が（水代わりに飲んでいいの？）
ちょう し

わる

はかる

スポーツ飲料は、おなかの調 子 が悪 い時や吐 いたりして軽 いだっ水を起こした時
うんどう

あせおぎなや、 は げ し い 運 動 や い っ ぱ い 汗 を か い た 時 に 体 に 大 切 な ミ ネ ラ ル を 補 う た め に は良い飲み物です。

さんせい

しつ

しかし、スポーツ飲料は酸性のため、歯のエナメル質からミネラルがとけ出したり、とうぶん糖 分 が た っ ぷ り 入 っ て い る た め、 水 代 わ り に だ ら だ ら 飲 ん で い る と む し 歯 が で きやすくなります。

た りょう

ひ まん

【補 足】
※歯垢（プラーク）とは細菌バイオフィルムのことです。
バイオフィルムとは粘性のあるフィルムで、その中に複数の種類の細菌が共存して複合体を作り、固体表面に付着した状態の総称です。
身体各部位の細菌叢の中で種類も多く、菌の密度が最も高いのが歯垢（プラーク）です。むし歯菌の作り出すバイオフィルムは電気的に中性、歯周病菌のバイオフィルムはマイナスです。歯磨剤にいろいろな種類があるのは、それぞれに効果を期待した成分が配合されているからです。

げん いん

スポーツ飲料を多 量 に飲み続けると、肥 満 の原 因 になったり、糖分をコントロール
き のうと う にょう びょう

ひお

あまする機 能 がうまく働かず糖 尿 病 を引 き起 こすこともあります。同じように甘 いレモン
ちゅう い

ひつよう

ティーやジュースも飲み方には注 意 が必 要 です。
だ らだら飲みはやめようたんさん

さ とう

こんなにお砂 糖 が入っている！

スティックシュガー１本６ｇ
Lemon

炭酸飲料

オレンジジュース

スポーツ飲料

レモンティー

500ml
砂糖 約 60 ｇ
約 215kcal

500ml
砂糖 約 60 ｇ
約 220kcal

500ml
砂糖 約 36 ｇ
約 130kcal

1000ml
砂糖 約 72 ｇ
約 280kcal

35PO
INT

・良く噛むことは、心身の健康に大きな影響を及ぼすことを学びましょう。
・クラブ活動が活発になる頃です。清涼飲料水、スポーツ飲料に対する誤った認識を見直しましょう。

むし歯菌のバイオフィルム

歯周病菌のバイオフィルム

31食育「解説」

じ

沖縄
県立と西く
特 べつ し えんが 崎
別支援 っこう学校
給食のだよぎょう

しょく

行事食の紹介カチトー給食

今日の▲

牛乳め
くろごはん
黒米ご どう ふ
豆腐
うじら
ドゥチ
ム
イナ
まし
イのな
モーウ
こうちんす

レシピ

給食時間の校内放送資料
でんとうぎょう じ

今日９月８日は沖縄の伝統行事「トーカチ」です。
いわかぞさいいわきゅうれき

トーカチ祝いは、数え 88 歳のお祝いであることから、旧暦の 8 月 8 日に行います。
ます

もぼうと

かたけ づつトーカチのいわれは、枡に盛ったお米を平らにする棒「斗掻き」の形をした竹筒をお祝いに来たお客様にくばったことからきたそうです。
べいじゅ

日本本土では「米寿」のお祝いとして知られています。それは、米という漢字をくずすと、八十八とよめることに由来しています。
沖縄でも、お米にかけて「ユニの祝い」とも言われています。
こん だてか

今日は、沖縄のお祝い献 立 にしました。お祝いごとに欠 かせない色のついたごはん、くろ ごめ

えん ぎ「黒 米 ごはん」です。縁 起 ものですのでありがたくいただきましょう。
どう ふとう ふくず

まうじら豆腐は、豆 腐 を崩して、きくらげやにんじん、魚のすり身やゴマなどを混 ぜ合わ
あも ようせて、揚げたものです。模様がウズラの卵に似ているので「うじら豆腐」という名前になっています。
しる もの

こ汁 物 は、「イナムドゥチ」。甘い白みそで濃 いめに味付けしたみそ汁です。
これらの料理は行事でよく作られていた料理です。ぜひお家でも作ってみましょう。
沖縄のお祝い行事には琉球料理がつきものです。トーカチのお祝いの気分を感じてほしいので、給食も特別献立にしました。味わって食べましょう。

▲

36

POINT

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おばぁのゆんたくクイズ

沖縄では、年間を通して様々な行事や祭りが行われます。
その中で年を重ねる毎に行われるタンカーユーエー、トゥシビー、トーカチ、カジマヤーなどの生年祝いの中から旧暦の 8 月 8 日に行われる「トーカチ（長寿の祝い）」（米寿）の祝い膳について伝えます。