沖縄県小学

1～６ 食生活学習教材

2024 改訂版

年生

うちなぁ～のくすいむん

くわっち～さびらワーク編

組

番

４年組

番

2年組

番

５年組

番

3年組

番

６年組

番

なまえ

1年

朝ごはんを食べて 3 つのスイッチをいれよう！（p.28）

わたしは朝ごはんを食べると …
つ のスイッチが入ってなわとび
100 回もとべちゃうよ♪

わたしは朝ごはんを食べないと…
2 時間目からおなかがぐ～ぐ～なっちゃうよ70朝ごはんを食べて 3 つのスイッチをいれよう！（p.28）

モリ
モリて食べ～
しそ

おい

わたしのす

いちばん好きな朝ごはんはだよ！
朝ごはんだ～いすき♪

り ゆう

好きな理由はね…

朝ごはんを食べてスイッチオン！

71朝ごはんはどのようにとればよいのでしょうか？（p.30）
れい3 つのグループ（赤・黄・緑）をそろえた朝ごはんの例
みどりの中に（赤・黄・緑）を書きましょう！
おひたし

焼き魚サラダ

ごはん

みそしる

牛乳

食パン

ハムエッグ

いろいろな組み合わせを線でむすんでみましょう！
よう い

もしも、朝ごはんの用意ができていないときは、食べずに学校へ行く
だい どころより、台 所 にある何かを食べて行きたいものです。そのようなときは自分で「3 つのグループ」を考えて食べるようにしましょう。
かし

菓子パン

るい

スープ類
（わかめ・たまご・コーンなど）

牛乳・チーズ

食パン

納豆

ヨーグルト

おにぎり

くだもの
（バナナ・みかんなど）
きや さい

野菜（ミニトマトなど）

野菜ジュース

バランスばっちり朝ごはんにするために自分で決めた目標を書きましょう！

72

野菜食べるのはどの部分？（p.31）

野菜 を食べよう大さくせん①にがてな野菜の名前と、にがてな理由を書きましょう。
にがてな野菜の名前

理由②にがてな野菜の部分について、書きましょう。

野菜野菜③好ききらいしないで野菜を食べるために、がんばることをきめましょう。
・好きなものといっしょに食べる

・はじめのほうに食べる・小さくして食べる・ごはんといっしょに食べる・かんしゃして食べる

・にがてな野菜もにがてと思わずに食べる

ひょう

がんばり表（できた日、できなかった×）
日

野菜を食べるためにがんばったこと日日日

お家のかたから担任から：73

野菜といもの栄養（p.43）

沖縄の農産物について沖縄の農産物を使った
こん だて献立にはどんなものがあるかな？

しゅん() に、野菜の名前と方言名と旬 の時期を書いて、内にあなたならどんな料理をつくりたいかを書いてみよう！

例

わく点線枠

旬名前

方言名

料理名

わたしがつくるなら…（料理名）（ にがうり（）ゴーヤー（） 夏 ）（）ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーチップス

名前（方言名（）

料理名（（料理名（（））

わたしがつくるなら…（料理名）

シブイのにつけ名前

旬）

方言名）
（旬（））

わたしがつくるなら…（料理名））

ナーベーラーンブシー

名前

（料理名

（方言名）
（74（）

わたしがつくるなら…（料理名））

ハンダマのあえもの

旬）野菜といもの栄養（p.43）

名前（方言名（）

料理名旬）（）

わたしがつくるなら…（料理名）（）

モーウイのあえもの

名前（方言名（）

料理名（（料理名（（））

わたしがつくるなら…（料理名）

おくらの天ぷら

名前旬）

方言名

（）

旬（））

わたしがつくるなら…（料理名））

パパヤーイリチー

とうがん

ぼくは、冬瓜（シブイ）のシブちゃん。
「シブイ」は沖縄方言だよ。ぼくの名前には「冬」って漢字が入るけど…じ・つ・は！夏が旬の野菜だよ～。
しゅう かくぼくの皮は丈夫で水分を失いにくく、収 穫 してから常温
ほ ぞん
で数ヶ月保 存 できるため、冬までもつんだ！すごいでしょ♪
だから冬瓜（とうがん）って呼ばれてるんだ！ちなみに、
うす あじ
ぼくって 96％は水分でできていて、薄味でさっぱりした食感の低カロリー野菜だよ♪

75し ぼうぶん

とうぶんと「食塩」「脂肪分」「糖分」をそれぞれ摂り過ぎていないかな？（p.39）

生活習慣病にならないためにできることを考えよう !

から答えを選んでに書いてみましょう！

食塩を摂り過ぎないようにするためにはどうしたらよいかな？
しょくたく

・食卓に調味料を。

・しょうゆやソースはかけずに・加工食品を。
（ポーク・インスタントラーメン）

ストックする・摂り過ぎない・摂った方が良い・つける・置いておく・置かない

脂肪分を摂り過ぎないようにするためにはどうしたらよいかな？
ふく・

は、油を多く含むので気をつける。

・やでのメニューを選ぶ時は、気をつける。
・きゅうしゅうやむ

おさは、脂肪の吸収を抑える。

あに蒸 しもの・揚 げもの・焼きもの・煮 もの・
ファーストフード・野菜・海そう・外食

糖分を摂り過ぎないようにするためにはどうしたらよいかな？
・飲み物は、・おやつのよりやへや・チョコレートやアイスよりを減らす。
やお茶・果物・ジュース・量・菓子パン・あめ玉・
いも牛乳・お芋・回数・小魚・スポーツドリンク

76にする。

やを選ぶ。

【低学年まとめ】

わかったこと、つたえたいこと、いまできること
わたしがはじめてしったこと

おうちのひとにぜひつたえたいことなが いけんこうで長生きするために、いまわたしたちができること77【中学年まとめ】
つた

わかったこと、伝えたいこと、今できること
わたしがはじめて知ったこと

か ぞく

家族にぜひ伝えたいことけんこう

健 康で長生きするために、今わたしたちができること78【高学年まとめ】

わかったこと、伝えたいこと、今できること
私がはじめて知ったこと家族にぜひ伝えたいこと健康で長生きするために、今わたしたちができること

79

低学年向けお ば ぁのゆんたく～クイズ
これからおばぁがクイズをだすよ！
ひとおうちの人 といっしょにかんがえてね～
しょく じ

１．食 事 をするときのただしいばしょはどれかな？
ア.

イ.

ウ.

こたえ【】

２．せがのびて、ほねがじょうぶになるのみものな～んだ？
ぎゅうにゅうア . オレンジジュース

イ . 牛乳ウ . おちゃこたえ【】

３． か お が み ど り で ツ ル ツ ル、 な か み は か ら っ ぽ、 し ろ い タ ネ が 入 ってるよ。でもね、ぼくのことがにがてなともだちがおおいんだ。
さぁ、ぼくはだれでしょう？
ア . ゴーヤー

イ . ピーマン

ウ . とうがん
こたえ【】

や さい

４．みんな が よ く し っ て い る 野 菜 、 ブ ロ ッ コ リ ー 。
たわたし た ち が 食 べ て い る と こ ろ は ど こ で し ょ う か ？
ねア.根くきイ.茎はウ.葉エ . つぼみ
こたえ【80】

こたえは83ページ

中学年向けお ば ぁのゆんたく～クイズ
おばぁがクイズをだすよ～
じゅん び

準 備 はいいね～ ? だ～わかるかね～？

りょく おう しょく や さい

１．次のうち緑 黄 色 野 菜（色のこい野菜）ではないのはどれかな？
ア . トマトイ . なすウ . にんじん

エ . かぼちゃ
こたえ【おき なわ】

きょう ど りょう り

２．次のうち沖 縄 の郷 土 料 理 ではないのはどれかな？
ア . イナムドゥチ

イ . クーブイリチー

ひつ よう

ひやじる

ウ . ミヌダルエ . 冷汁こたえ【】りょう３．小学生の一日に必 要 な野菜の量 （グラム）は？
ア . １００ｇ

イ . ２００ｇ

ウ . ３００ｇ
こたえ【】もの４．次のうち、赤のなかまの食べ物 のグループはどれかな？
ア . かぼちゃ、キャベツ、しいたけ、オレンジ、なすあぶら

イ . ごはん、パン、油 、うどん、いも、スパゲティ
まめ

ウ . 肉、魚、豆 、たまご、小魚、チーズ
こたえ【】
こたえは84ページ

81高学年向けお ば ぁのゆんたく～クイズ
はい！このクイズはちょっとむずかしいよ～！
ゆっくり考えてみようね～

えだ まめ

１．枝 豆 が成長すると大豆になります。

そでは、枝豆にあって大豆にはない栄養素 は何でしょうか？
ア . たんぱく質

イ . でん粉

ウ . ビタミンＣ
答え【】

２．地元でつくられたものを地元で食べる（消費する）ことを何と言いますか？
ア . 産地直送

イ . 一石二鳥

ウ . 地産地消
答え【】と３．摂りすぎるとからだに悪い「S.O.S」があります。何のことでしょう？
ア . すし、おでん、ステーキ

イ . さくらんぼ、オレンジ、すいか

さ とうウ . 塩、油、砂糖
答え【】ささ４．コレステロールは人の体を支え、体の成長にも欠かせない大切なものです。でも摂り過ぎると、特に大人の人にこまったことを引き起こします。それはどんな事でしょう？
つかア . 体が疲 れやすくなる

イ . 血管をいためてしまう

ウ . 太りすぎてしまう
答え【82】

答えは 85 ページ

クイ低学年

おうちの人といっしょによんでね！

えたこ

おばぁのゆんたく～クイズ
１．

こたえ：ア
主菜（肉や魚などメインのおかず）

副菜

食器を置いたまま食べる料理なので箸がのばしやすい右奥が定位置です。

副 菜 が 二 つ あ る 場 合 は、左奥と真ん中に置きます。

ごはん

汁物

ひんぱんに持って食べる
飯椀は左側です。

２．

汁は手前の右側です。

こたえ：イ

牛乳を飲むとカルシウムを摂ることができるので、骨や歯が丈夫になると言われています。給食の牛乳を飲むと１日に摂りたいカルシ
ウム量の半分を摂ることができます。家でもコップ一杯の牛乳を飲むようにしましょう。給食のない日は、コップ二杯は飲むようにするとよいですね。

牛乳

３．

ズのチーズ

ヨーグルト

もめん豆腐

さくらえび

カルシウムが多い食品

こまつな

ししゃも

ひじき

ぼくなか はナス
まだ のよ!
!

こたえ：イ

ピーマンの栄養価はとても高く、特に野菜の不足しがちな夏場
は、ピーマンを大いに食べると良いでしょう。疲労回復に効果を発揮します。これはピーマンに含まれるビタミンＡやビタミンＣが、細胞の働きを活発にしてくれるからです。

４．

こたえ：エ

つぼみ

花

ブロッコリーをよく見ると、小さなかたまりがぎっしりとつまっています。この一つ一つは、小さな花のつぼみです。ブロッコリー
は 花 が 咲 く 前 の つ ぼ み が 集 ま っ た も の を 食 べ る 野 菜 で、 豊 富 な
ビ タミンＡと、レモンの２倍のビタミンＣを含み、皮膚や粘膜を守り風邪を予防してくれます。
83おうちの人といっしょによんでね！

クイ
中学年

ズのえ
えたたこ
こ
ゆんたく～クイズぁ
おば の１．

こたえ：イ
色のこい野菜とはア. トマト

こたえ：エイナムドゥチ

エ . かぼちゃ

沖縄の郷土料理については 22 ～ 23 ページの写真を見てね

クーブイリチー

沖縄の郷土料理ミヌダル

沖縄の郷土料理

冷汁

沖縄の郷土料理

宮崎の郷土料理

こたえ：ウ

色のこい野菜 100 ｇ＋

色のうすい野菜 100 ｇ

300ｇが一日に必要な量です。
色 の こ い 野 菜：100 ｇ
色のうすい野菜：200 ｇ

色のうすい野菜 100 ｇ

おもマーガリン

ドレッシング

魚

バター

だいず

大豆

マヨネーズ

た いも

たまごとうふ

紅芋

いちご

ほ

干しえび

もずく
チーズ

トマト
りんご

たまねぎ

ぎゅうにゅうブロッコリー
牛乳
かぼちゃ

きゅうり

キャベツ

ピーマン

おしいたけ

にんじん

もバナナ

体

アーサ

ほうれんそうさとう

みかんに貝
こんぶ

小魚

うどん

べにいも

納豆
のり

だいこんの調へちま

おくら

子を整えるもとにゴーヤーなるになる食品

かまぼこ

パン
もちじゃがいも

田芋

ハム

ぶた肉

さつまいも

84

ソーセージ

油

ごはん

よく♫
ス
ン
ゃよ
ラじバ
るん
べ食に体をつ
牛肉

もとる
く

こたえ：ウ

ギーのもとになる食品

４．

とり肉品

＋朝・昼・夜の3食で両手3杯分食

３．

ウ . にんじん

ル
ネにエおも２．

ィ. なす

皮をむいた中身が、赤・黄・緑などの色がついている野菜だよおうちの人といっしょによんでね！

お ば あ のゆんたく～クイズ
１．

クイ
高学年

ズのえ
たこ

こたえ：ウ

枝 豆 が 成 長 す る と 大 豆 に な り ま す。 枝豆はビタミンＣが豊富で、βカロテンなども入っています。しかしこれらの栄養素は大豆になると失われてしまいます。大豆になるとたんぱく質が多くなります。

２．

こたえ：ウ

「地産地消」とは、「自分たちの住んでいる地域でとれる産物をその地域で食べましょう」ということです。
「地産地消」は、ほかの地域や海外から運ぶよりも食品が早く食卓に届くのでビタミンなどの栄養素の損失が少なくてすみます。地域で採れるも の は、 作 る 人 や そ の 過 程 が 見 れ る の で 安 心 で す。 地 元 で作られた、美味しくて体にいいものをたくさん食べましょう。

３．

こたえ：ウ

SOS は「 助 け て 」 と い う 意 味 が あ り ま す。 体 に 悪 い SOS は、塩 （ ソ ル ト ） 油（ オ イ ル ） 砂 糖（ シ ュ ガ ー） の 頭 文 字 の こ と で す。
この３つは、人間に欠かせないものですが摂り過ぎると生活習慣病などになってしまいます。砂糖や油は人間の舌においしいと感じます 。
だからといって多く摂り過ぎると肥満や糖尿病の原因になります。
また、塩（食塩）の摂り過ぎは高血圧になってしまいます。

４．

塩油

ソルト

Saltオイル

OIL
シュガー

砂糖 Sugar

こたえ：イコレステロールは必要な物質です。細胞膜を作り、体を成長させてコレステロールのかたまりくれ、ホルモンや胆汁という脂肪分の消化に必要な物質の材料になります。
しかし、普段の食事でコレステロールを摂り過ぎたり、食べ過 ぎ や運動不足でコレステロールが増えるような生活習慣を続けてしまうと血液の流れ脂質異常症になってしまいます。つまりドロドロ血液になりやすいと血管いわれています。ドロドロ血液の状態で体に何か症状がでるわけでは血液が流れにくくなり、ないのですが、放置すると動脈硬化を引き起こし、脳梗塞や心筋梗塞
脳や心臓に十分な酸素や栄養が届きにくくなるといった怖い病気をまねいてしまいます。

85

PICK UP !
INFORMATION

オススメ！食育情報関連サイト
・ 食育おきなわ（沖縄県保健医療部健康長寿課）
食育に関するお知らせ、取組等
http://www.pref.okinawa.jp/site/hoken/kenkotyoju/kenko/syokuikuokinawa.html

食育おきなわ・ 健康あいらんど（公益財団法人沖縄県保健医療福祉事業団）

長寿復活カロリーチェック ～上手に選んだらいいさぁ～
http://kenkou-island.or.jp/

健 康 あ い ら んど
・ うちなー料理レシピ（公益財団法人 沖縄県栄養士会）
http://okinawa-eiyo.or.jp/uchina_recipe/

うちなー料理レシピ

おいしそうなレシピがいっぱい紹介されているよ・ おきなわ食材レシピネット（通称「おきレシ」）
沖縄の食材を使ったレシピを紹介するサイト
http://www.okireci.net/

おきレシ・ 沖縄県歯科医師会（一般社団法人 沖縄県歯科医師会）
http://www.okisi.org/index.jsp

沖縄県歯科医師会

86たむかしから食べものはくすいむん〝

うちな～のくすいむん

うさがみそ～れ～や ～ に ん じ ゅす る て ぃ

いちまで ぃん

ち ゃ～がんじ ゅ～

しみそ～りよ～と〟いうさ～ね～
おばぁが子どもの頃も食卓にお茶や飲み物を置く人はいなかったよ～。
なんでかわかるね～？

んでよく噛うね！
食べよ

飲み物があると食べ物をあまり噛まずに流し込んでしまいがちだからさぁ～飲み物は食後ね～！

う ち なぁ ～ の く す い む ん

くわっち～さびら

次世代の健康教育検討委員会編集班

員

グローバル教育支援機構保健管理部門

米須敦子

沖縄県歯科医師会 会長
米須歯科医院 院長〃玉城斉

沖縄県歯科医師会 理事
たまき歯科医院 院長〃

喜屋武ゆりか

沖縄大学

〃狩俣愛香

沖縄県学校栄養士会 副会長
沖縄県立美咲特別支援学校 栄養教諭

〃

根川文枝

沖縄県学校栄養士会那覇市立銘苅小学校〃〃

学校栄養士会メンバー

宜保 律子（栄養教諭）
大城まどか（栄養教諭）〃比嘉正和

沖縄県教育庁保健体育課〃崎浜あづさ沖縄県教育庁保健体育課

健康栄養学部

管理栄養学科講師

栄養教諭
TEL：098-866-2209 FAX：098-866-2289

神谷久美子（栄養教諭）
幸地 綾乃（栄養教諭）

沖縄県医師会 理事
那覇市医師会 理事
白井クリニック 院長

沖縄県保健医療部 健康長寿課 健康推進班〒 900-8570 沖縄県那覇市泉崎 1-2-2
TEL：098-866-2209 FAX：098-866-2289

ロゴマーク：けんぞう君

発行 （2015 年 3 月

2024 年 3 月

初版第 1 刷発行）

第３版第１刷発行

デザイン・編集
Studio ほわっと

沖縄県

沖縄県医師会

沖縄県民の健康を増進するため一緒に頑張るキャラクター「けんぞう君」です。
県 民 の み な さ ん と 一 緒 に、健康づくりの実践に励みます。
※ 平 成 17 年 度「 健 康 お き な わ 2010」
ロゴマーク公募により決定しました！
大きな太陽と元気な沖縄をイメージし、二の腕で力強さをアピールします。

TEL：098-888-0087 FAX：098-888-0089

沖縄県医師会事務局〒 901-1105 沖縄県南風原町字新川 218-9
TEL：098-888-0087 FAX：098-888-0089

沖縄県医師会 〒 901-1105 沖縄県南風原町字新川 218-9

次世代の健康教育検討委員会事務局

沖縄県 〒 900-8570 沖縄県那覇市泉崎 1-2-2〃教授

2024 年 3 月

敦

第３版第１刷発行

崎間

次世代の健康教育検討委員会委 員 長
白井 和美

琉球大学院長

食生活学習教材
小学校１～６年生

次世代の健康教育検討委員会副読本作成班
食育班
班
長
田名毅
沖縄県医師会 常任理事
那覇市医師会 常任理事
首里城下町クリニック第一