56

浦上財団研究報告書

Vol.23（2016）＜平成 25 年度助成＞

古代の植物性食生活に関する考古学的研究
小池

1）

伸彦 ・芝

1）

康次郎 ・庄田慎矢

2）（ 1 ）独立行政法人国立文化財機構 奈良文化財研究所、2 ）ヨーク大学考古学科）

1.

はじめに機構奈良文化財研究所（以下、奈文研）の所蔵資料である。分析の結果、木本植物 92 分類群、草本遺跡から植物種実が出土することは古くから知植物 93 分類群の合計 185 分類群におよぶ多種の植られており、それらはとくに先史時代の植物利用物種実に分けられた。不明種実がこれに加わるのの研究に大きな役割を果たしてきた。一方、古代で、実際にはさらに増える。これらを糞便遺構（ な以降の食生活復元は、文献史料や木簡の研究が中い し便所遺構）、井戸、土坑、溝などの遺構別に

1）

心で 、多様な食材や調理法なども明らかにされ集計した。計数方法は、部位（種子、核、果実、ている。しかし、古代都城遺跡でも木簡とともに果皮など）ごとにおこない、個体の 2 分の 1 を超多くの有機質遺物が出土し、この中には多数の植えて残存するものを個体１点とし、2 分の 1 以下物種実が含まれている。遺跡出土の植物種実は、のものを破片とした。第 1 表には、分析した遺構

当該期の食生活や植物利用、古環境の一端を直接のうち、種実数の多い藤原宮・京跡、飛鳥地域の知りうる遺物として貴重な資料であり、とくに3 遺構、平城宮・京跡の 7 遺構の出土種実の数量

1990 年代以降、便所遺構出土資料の分析もおこを分類群ごとに示し、（ ）内にはその破片数を示なわれ、多角的な食生活復元がなされてきた 2, 3）。

した。表中の種実の分類群は、可食植物を中心と文献史料が断片的である時代の食文化研究には、して、薬用あるいは油用にも利用可能なものであ考古資料の分析が欠かせないが、遺跡出土の植物り、周辺植生を示すような樹木、雑草群は除いて種実資料は未報告であるものも多く、現状では基いる。なお、表中のアミかけは、出土量のとくに礎的なデータが不足している。

多いものを示している、また、第 1 図には主要な

そこで本研究では、まず、藤原宮・京跡（飛鳥地域含む）と平城宮・京跡において、年代や性格が一定程度明らかな遺構から出土した植物種実を集成して、遺構別に出土植物種実資料の実態を明らかにする。次に、文献史料との比較を通して、古代の食文化について検討する。
2.

分析資料の概要

植物種実の写真を掲げた。
3.

遺跡・遺構別にみた出土植物種実（1）藤原宮・京跡、飛鳥地域出土植物種実
当該遺跡の遺構の年代は、共伴遺物から 7 世紀後半から 8 世紀初頭にほぼ限定できる。まず、藤原京七条一坊西北坪の便所遺構 SX7420 からは、木本類のキイチゴ属核、クワ属種子、サンショウ

本研究では、藤原宮・京跡 6 遺構、飛鳥地域（石種子、ブドウ属種子、草本類のナス属種子、メロ神遺跡）12 遺構、平城宮跡 35 遺構、平城京跡 58

ン仲間種子、シソ属果実などの可食植物のほか、遺構の合計 111 遺構出土種実を対象とした。なお、

ギシギシ属種子、タデ科果実、カタバミ種子、ホ分析対象資料は、すべて独立行政法人国立文化財

タルイ属果実、タカサブロウ種子、カヤツリグサ

57

古代の植物性食生活に関する考古学的研究

第1表

古代都城における主要遺構出土の植物種実とその数量

遺構の性格
およその廃絶時期
分類群
木本
カヤ
イヌガヤ
チョウセンゴヨウ
ヤマモモ
オニグルミ
ヒメグルミ
ハシバミ
クリ
ツブラジイ
スダジイ
アンズ
ウメ
モモ
スモモ類
サクラ属サクラ節
サクラ属
ナシ属
ナシ亜科
センダン
キイチゴ属
ムクロジ
アケビ属・ムベ
ナツメ
グミ属
アキグミ
ツルグミ
カキノキ・カキノキ属
クワ属
イタビカズラ節
マタタビ属
シマサルナシ
エノキ
ムクノキ
サンショウ
アカメガシワ
ヤマブドウ
ノブドウ
ブドウ属
ツバキ・ツバキ属
トチノキ
クマノミズキ
クサギ
ガマズミ属
草本
イネ
イネ
オオムギ
コムギ
ハトムギorジュズダマ
ヒエ
ヒエ
アワ
ハス
ヒシ
ナス
ナス属
トウガン
メロン仲間
キカラスウリヒョウタン仲間
ゴキヅル
エゴマ
シソ属
アズキ
ヤブツルアズキ
ダイズ属
エンドウ属
ゴマ
トウゴマ
ヤナギタデ
サナエタデ
イヌタデ
ギシギシ属
ソバ
タデ属
コウホネ
ハコベ属
オナモミ
土壌量
最小篩目（㎜）

部位

種子
種子
種子
核
核
核
果実
果皮
果実
果実
核
核
核
核
核
核
果実
種子
核
核
果実
種子
核
核・種子
種子
種子
種子
核
核
種子
種子
核
核
種子
果実
種子
種子
種子
種子
果実・種子
核
種子
核
頴
炭化種子
炭化種子
炭化種子
炭化種子
頴
有ふ果
有ふ果
果実
果実
種子
種子
種子
種子
種子
種子
種子
果実
果実
種子
種子
炭化種子
炭化種子
種子
種子
果実
果実
果実
果実
種子
果実
種子
種子
果実

７C末
藤原京

糞便遺構
８C後半
平城宮８C後半
平城宮

７C末
石神遺跡

８C後半
平城宮

井戸
８C前半
平城京

８C末
平城京

７C末
石神遺跡

溝・濠状遺構
８C
８C前半
平城宮
平城京

12Cごろ
平城京

SX7420SX19198

SX19202

SE4080SE17505
井戸枠内

SE4770

SE950
井戸枠内下層SD4089木屑層

SD2700SD5100木屑層

SD6400
木屑層

2(42)
1(1)
367(7)
33(578)

(90<)
9

1(19)

(3)

1(11)

(31)

1
173(10000<)
21(33)

2(45)(210<)

238(48)1531218(187)1545(1062)
314(17)8(8)162(1)

10
21(776)95(166)
3(11)
(63)
1(3)
1
1516(86)4765(2886)
64(12)
2(1)

23(335)146(366)869(99)27(5694)
17(846)437(1628)420(8500<)
76(50)
6
16(37)
2278(557)
3511(2650)
673(61)53(9)101(9)(7)
84(38)

2(62)
(53)

(6)

(4)

10(8)

○

10422(39)51081(676)○○

62(71)
278(1)
526(5)
62

11
10(2)

163(162)3(2)711(66)15(13)

1(1)162(14)899(98)2
7
1
1783(1101)

1

3(4)

10(5)
240(5)

10(2)

12(1)

3(1)

10(47)

59(6)1○

610(201)928○

5401(2386)

19(30)

19(36)
2

2

21(12)
22047(83)
3(8)

22(4)
23
1

302(705)

4(3)(1)3(7)26
1810(1)(1)5210(4)13(2)101211238(29)73(13)

200cc
0.25

14(103)7(3)667(1)
9443(127)
85450(86)141722(434)288(14)
165(7)

24(150)
2(5)

3

5

12
1(10)
271(1)

1(11)107
303(3)
40000<
1

7102802

1

289?
?

15(6)
2?
5?
?

1120(46)

7

3
3
1
1
1371(23)13
1

3000cc0.5(2)
125
1(10)

1(1)

1

11

1?
0.25

1(3)
10(5)
46(5)

1(10)

14(23)○

103(7)

28(21)
15(1)

735
1(1)

2
1
2(1)
5

4

○

3

1(3)
56(29)
27(30)
11(3)
5(1)

1(5)
234(64)3

19○477(708)236(28)

(2)
48(2)
1(19)
(2)
(5)
1(2000<)
(1)

12?
2?
2?
5

48(5)
?
2?
2

58

浦上財団研究報告書

１

2

4

3

7b7a

22

30

32

31

36

37

43

44

45

46

47

48

20

21

28

29

34

40

39

38

27

33b

33a

13

12

19

26

25

6b11

18

17

24

23

10

9

16

6a5

8

15

14

Vol.23（2016）

35

41

49

42

50

51

スケール（写真右横の縦棒） 10㎜：1-3,5-17,23,24,26,27,34,38,41
5㎜：4,22,25,28-30,35-37,44-47

1㎜：18-21,31-33,39,40,42,43,48-51

第図１
1 図 平城京跡出土の大型植物遺体（一部）
1. カヤ種子、2. イヌガヤ種子、3. チョウセンゴヨウ種子、4. ヤマモモ核、5. ハシバミ堅果、6. オニグルミ核、7. ヒメグルミ核、8. クリ果実、9. ツブラジイ果実、10-13. モモ核、
14. アンズ核、15. ウメ核、16. スモモ核、17. サクラ属サクラ節核、18. キイチゴ属核、19. イタビカズラ節種子、20, クワ属種子、21. マタタビ属種子、22．ナシ亜科種子、23. ナシ亜科果実、24. センダン核、25. ムベ属種子、26. ナツメ核、27. ツルグミ種子、28. カキノキ種子、29. カキノキ属種子、30. ムクノキ核、31. サンショウ種子、
32. アカメガシワ種子、33. ブドウ属種子、34. ツバキ属種子、35. クサギ核、36. ガマズミ核、37. イネ頴、38. ジュズダマまたはハトムギ果実、39. コムギ炭化種子、40. ヒエ有ふ果、
41. ヒシ果実、42. ナス種子、43. ナス属種子、44. トウガン種子、45. メロン仲間種子（モモルディカ型）、46．メロン仲間種子（マクワ・シロウリ型）、47．メロン仲間種子（雑草メロン型）、48. エゴマ種子、49. シソ属種子、50. ヤナギタデ果実、51. イヌタデ果実

古代の植物性食生活に関する考古学的研究

59属果実、イボクサ種子などが出土している 4）。他的な流水遺構であり、異なる由来の種実が累積的の遺構と比較して草本類の種類が多いのは、水洗に堆積することで、相対的に多様な組成を示すの選別の際の篩目の細かさ（0.25 mm）によるが、他だろう。の遺構で出土しているクルミ類やモモ核などが認（2）平城宮・京跡出土植物種実められない。この遺構で出土しているキイチゴ属

当該遺跡の遺構群は、基本的に 8 世紀（奈良時核、クワ種子、サンショウ種子、ブドウ属種子、代）のある時点で廃絶したと考えられるが、一部ノブドウ種子、ナス属種子、メロン仲間種子は、は 12 〜 13 世紀ごろまで存続する。第 1 表には遺食用にされたものだろう。一方、草本類のホタル構の性格別に出土量の多いものをピックアップしイ属果実、タカサブロウ種子、イボクサ種子などた。内訳は、糞便遺構（ないし便所遺構）2 基、井は湿地を好む植物であり、草本類の小型種実の多戸 3 基、溝・濠状遺構 3 条の計 8 遺構である。こくは、食用ではなく周辺の植生を示す雑草群と考れらの遺構では夥しい数の種実が出土しており、えられる。

また分類群の数も 160 分類群（表ではその一部を石神遺跡の井戸 SE4080 では、メロン仲間種子抜粋）で、藤原宮・京跡や飛鳥地域と比べて約 373 点（破片 13 点）、モモ核 10 点（破片 8 点）、ナツ倍となる。この違いは、植物種実が遺存しやすい

メ核 1 点が出土している。第 1 表には示していな

条坊側溝や井戸などの調査事例の多さに起因していが、藤原宮・京跡の井戸や土坑出土の種実は、いると推察される。

メロン仲間種子、モモ核、ナツメ核が基本的な構平城宮東方官衙の糞便遺構（SX19198、SX19202）成である。調査現場でのピックアップ法に基づくでも、モモやクルミ類などの大型植物種実は出土という回収方法の問題もあるだろうが、種類数はしておらず、比較的小型の種実が多い。SX19198

多くはなく、これにスモモ類核やヒョウタン仲間の分析によると、食用植物として、メロン仲間種種子、カキノキ種子、カヤ種子、オニグルミ核な子、キイチゴ属核、アケビ属種子、ナス属種子がどが加わる程度である。これらはすべて食用可能主体となり、カキノキ種子、イタビカズラ節核、であるが、井戸の場合は、祭祀との関係を考慮しマタタビ属、サンショウ種子、ヤマブドウ種子、ておく必要がある。モモは中国の思想で辟邪の力エゴマ果実などが含まれる。SX19202 では、カをもつとされる植物であり、これがほとんどの井キノキ種子やアケビ属種子などの比較的サイズの戸に含まれる事実は、食用とは別の用途に供され大きい種実が含まれていないが、これは、分析しられたことを示している可能性がある。

た 土 壌 量 の 差（SX19198：3000 cc 、SX19202：

溝や運河では、出土種実の種類が多い。メロ200 cc）が影響していると思われる。いずれにしン仲間種子とモモ核が主体となり、石神遺跡のてもこれらの資料のほとんどは、籌木や寄生虫卵、

SD4089・4090 ではスモモ核もこれらと並んで多ハエの蛹と一緒に出土しているので、排泄されたい。土坑や井戸にもみられたナツメ核やヒョウタ便の内容物であると考えて間違いない。しかも平ン仲間種子のほか、オニグルミ核やハシバミ核、城宮内の官衙地区の遺構群であるという点は、時クリ果皮、サンショウ種子、ブドウ属種子なども期だけでなく関わった人々が官人たちであるとい

一定量含まれる。これらのほとんどは食用可能なうところまで絞りこめる。

植物であり、食糧残滓として廃棄されたか、ある次に井戸出土種実の様相をみておく。井戸でいは排泄物として処理されたものが含まれている

共通する特徴は、モモ核が主体ないし一定量出可能性がある。溝は土坑や井戸等とは違って開放土していることである。この特徴は、京内のそ60

浦上財団研究報告書

Vol.23（2016）の他の井戸遺構や先述の藤原宮・京跡でも認めら

ゴヨウ種子、クルミ類種子、ヤマモモ核、ハシバミれることである。またクルミ類やクリ果皮、スモ種子、アンズ核、ウメ核、モモ核、スモモ類核、サモ核などといった木本類が糞便遺構に比べて目立クラ属核、ナシ亜科種子、ナツメ核、アケビ属種つ。長屋王邸宅の井戸 SE4770 ではあまり種類は子、カキノキ種子、サンショウ種子、ブドウ属種子多くないが、モモ核 238 点（破片 48 点）を主体とはほとんどの溝状遺構で出土している。また草本して、これらの種類で構成される。モモ核の出土類ではメロン仲間種子、トウガン種子、ナス属種は、先述のように井戸祭祀との関連も想起されよ子が構成される。特に平城京二条大路の路面上にう。ここで取り上げたその他の井戸では、モモ核

掘られた濠状遺構 SD5100（木屑層）からは、メロの他にも、多数の種類で構成される。平城宮式部ン仲間種子 4 万点以上、モモ核 3511 点（破片 2650

省東方官衙の井戸 SE17505、西大寺食堂院の井点）、ウメ核 2278 点（破片 557 点）、ナツメ核 2047

戸 SE950 からは、多くの種類の種実が出土してお点（破片 83 点）など西大寺井戸 SE950 を上回る量り、特に後者の数量は、平城京跡内でも随一であの種実が出土している。ここでは 5 mm のふるいる。SE17505 では、ナシ亜科種子が 163 点（破片による回収であるため、回収されなかった小型の162 点）と主体となり、ウメ核 11 点、モモ核 10 点

種実の中に食用植物もかなり入っているとみたほ（破片 1 点）でモモの出土数は多くない。SE950うがよいだろう。溝状遺構も井戸と同様に祭祀遺では、モモ核が 1500 点以上あるが、それよりも物（人形などの形代や人面墨書土器、土馬など）がメロン仲間種子が 8 万点超、トウガン種子約 1 万出土することが多く、モモ核などはそうした祭祀点、カキノキ属種子が約 2000 点など、食用植物のに用いられた可能性もある。また、溝状遺構には、多さが際立っている。また、少量ながらイネやオマツ属やコナラ属など食用にされたとは考えにく

オムギ、コムギなどの穀物の炭化種子のほか、アズい種実も多く認められ、これらは遺構周辺の植生キ、ダイズ属、エンドウ属などのマメ類もある。こからの混入と考えられる。このように異なる複数うした食用植物の多さは、西大寺食堂院という食の由来による多種の種実が混在していると考えら物を取り扱う施設の性格が反映されたあり方であれるが、食用植物がかなり多いので、先の糞便遺ろう。これを裏付けるように、同井戸の埋土から構の状況から推して食糧残滓などの廃棄物や排泄は、食材の進上や保管、食料の支給にかかわる木物も含まれると考えられる。

簡が多数出土しているほか、杓子や箸などの木製
5）食事具も出土している 。第 1 表には掲げていな

4.

出土植物種実と文献史料との比較

いが、平城宮内の塵芥廃棄土坑や大型掘立柱建物

古代都城出土の植物種実は、木簡や文献史料の柱の抜取穴でも、多数の種実が見つかっている。

（『正倉院文書』、『万葉集』など）にも多く認められこれらの遺構では、モモ核は出土するものの主体る。このうち食用可能なものを以下に列挙する（漢とはならず、メロン仲間種子やクリ果皮などが主

字の名称は、註６）〜８）文献を参照した。一部は体となる。しかし、種実構成もそれぞれの土坑で重複して記載する）。

多様であり、共通性はあまりない。

穀 類

最後に溝状遺構である。第 1 表の 3 遺構では木イネ（米）、オオムギ（大麦）、コムギ（小麦）、ヒエ本類種実の種類が非常に多い。糞便遺構、井戸（西（稗）、アワ（粟）、ダイズ属（大豆）、アズキ（小豆）、大寺井戸 SE950 を除く）や土坑と比較するとそのソバ（蕎麦）、ゴマ（胡麻子）、エゴマ（荏子）多さが際立つ。食用植物のカヤ種子、チョウセン

野菜類

古代の植物性食生活に関する考古学的研究

61

メロン仲間（瓜、大瓜）、トウガン（冬瓜）、ナス（茄態について、遺構の性格別に検討した。その結果、子）、クワ（桑）、ミズアオイ（水葱）、コウホネ（川植 物 種 実 は 185 分 類 群（ 木 本 92 種 類、 草 本 93 種骨）、ギシギシ属（羊蹄）類）に分けられた。これら全てが食用であったわ

果物類

けでなく、周辺植生を反映したもの、祭祀に利用

カヤ（榧）、クルミ類（胡桃・呉桃子）、モモ（桃されたものなど複数の由来によるもので構成され子）、ウメ（梅子）、スモモ（李子）、ヤマモモ（山るが、文献史料や木簡との比較からは、多くの種桃・楊梅）、キイチゴ属（伊知比古・覆盆子）、ナ類が食用にされていると考えられる。とりわけ文シ属（梨子）、アケビ（蔔子）、ムベ（郁子）、カキ

献史料に記されているもの以外にも可食植物が多ノキ（柿子・干柿）、クリ（栗、栗子）、ナツメ（棗）、く含まれていることは注目される。とくに糞便遺ヤマブドウ・ブドウ属（蒲萄）、スダジイ・ツブラ

構からの出土資料は食材とされたものである可能

ジイ（椎）、ヒシ（菱）性がきわめて高い。ただし、糞便遺構出土資料が香辛料・油類排泄物の集合であるとしても、古代の食用植物をエゴマ（荏子）、ゴマ（胡麻子）、サンショウ（蜀

復元する上では、大型の可食種実が含まれない点

椒、椒）、イヌザンショウ（蔓椒）、クルミ類（胡に問題が残る。その場合、井戸や溝の資料が重要桃子）、イヌガヤ（閉美）、アサ（麻）、ツバキ（海石となる。これらを相互補完的に検討することで食榴）、タデ（蓼・多弖）、コブシ（山蘭）

用植物の全体像が把握できると考えられるが、そ管見の限りでもこれらの種類が列挙でき、文献れが全て食用であったかどうかは、判断が難しい史料や木簡の記載と整合的であることがわかる。といわざるをえない。先に述べた文献史料との比

ただし、このほかの出土種実にも食用可能なもの

較の中で掲げた種類および、文献史料に見られなは多い。例えば、チョウセンゴヨウ、ハシバミ、アいが糞便遺構から出土している可食植物が、食材ンズ、サクラ属、グミ属、イタビカズラ節（イチジとして利用された可能性が高い。これが本研究のク状果）、マタタビ属、シマサルナシなどがそれに現段階での結論である。

あたる。特にハシバミは、藤原宮・京跡、平城宮・付 記

京跡の複数の地点で果皮として多く出土する傾向なお、出土種実の集成データについては、本研究があるので、一般的に食用されていたことが想定

助成の成果報告書『古代都城出土の植物種実』（奈できる。このほか、イタビカズラ節やマタタビ属は、良文化財研究所ホームページにて公開）に掲載し平城宮東方官衙の糞便遺構で出土しており、排泄ている。

された便の中に含まれていたと考えられるので、やはり食用であろう。また、1 点ずつであるが石謝

辞神遺跡の SD4089 と西大寺食堂院井戸 SE950 から本研究を遂行するにあたり、貴重な研究助成を出土しているトウゴマ種子は、蓖麻子（ひまし）油賜りました（公財）浦上食品・食文化振興財団に心の搾油に利用されるものであるが、同時代の文献より御礼申し上げます。また、本研究にご協力いには認められない。

ただいた総合研究大学院大学の那須浩郎氏、株式

5.

まとめ
藤原宮・京跡、平城宮・京跡といった 7 世紀末から 8 世紀にかけての古代宮都出土植物種実の実

会社パレオラボの佐々木由香氏、バンダリ・スダルシャン氏には深く感謝いたします。

62
文浦上財団研究報告書

献1) 関根真隆
542 頁。

1969『奈良朝食生活の研究』、吉川弘文館、

2) 佐原

1996『食の考古学』東京大学出版会、252 頁。

真3) 金原正明 1998「便所遺構から探る古代人の食生活」『 季 刊 VESTA』No. 31、 味 の 素 食 の 文 化 セ ン タ ー、
11-18 頁 。
4) 黒崎 直編 1992『藤原京跡の便所遺構 — 右京七条一坊西北坪 — 』奈良国立文化財研究所、16 頁。

Vol.23（2016）5) 大林 潤編 2007『西大寺食堂院・右京北辺発掘調査報告』、奈良文化財研究所、76 頁。
6) 註 1）文献
7) 関根真隆 2001「長屋王家木簡にみる物名について」『研究論集 XII 長屋王家・二条大木簡を読む』、奈良国立文化財研究所、149-182 頁。
8) 神野 恵編 2014『香辛料利用からみた古代日本の食文化の生成に関する研究』平成 25 年度山崎香辛料財団
研究助成 成果報告書、奈良文化財研究所

Archaeological research of plant food consumption in Ancient Japan

Archaeological research of plant food consumption
in Ancient JapanNobuhiko Koike 1), Kojiro Shiba 1), Shin-ya Shoda 2)
1)
Nara National Institute for Cultural Properties, 2) University of YorkIn this report, we catalogue seed and fruit remains recovered during excavations within
two capital cities in ancient Japan, dated from the 7th to 8th Centuries AD - Fujiwara andHeijo. Plant remains were classified into 185 taxa, including 92 woody plant species and 93
herbaceous plant species. The results, detailed below, demonstrate a variety of plant uses
including cereals, vegetables, fruits, spices and oils.
Cereals: Rice (Oryza sativa L)., Barley (Hordeum vulgare L. var. nudum Hook.),
Wheat (Triticum aestivum L.), Japanese Millet (Echinochloa utilis Ohwi et Yabuno), Foxtail
Millet (Setaria italica (L.) Beauv.), Soybean (Glycine), Azuki bean (Vigna angularis),
Buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench), Sesame (Sesamum orientale L.) and Perilla(Perilla frutescens (L.) Britton var. japonica Hara).
Vegetables: Melon (Cucumis melo Linn.), Winter Melon (Benincasa hispida (Thunb.)
Cogn.), Eggplant (Solanum melongena L.), Mulberry (Morus), Pickerelweed (Monochoria
korsakowii Regel et Maack), Nuphar (Nuphar japonicum) and Dock (Rumex).
Fruits: Japanese Nutmeg (Torreya nucifera (L.) Siebold et Zucc.), Walnut (Juglansmandshurica Maxim.), Peach (Prunus persica Batsch), Japanese Plum (Prunus Armeniaca
mume Sieb. et Zucc.), Prune (Prunus salicina Lindl.), Candleberry (Myrica rubura Sieb.
et Zucc.), Bramble (Rubus L.), Nashi Pear (Pyrus sp.), Akebia , Japanese Staunton vine
(Stauntonia hexaphylla (Thunb.) Decne.), Date Plum (Diospyros kaki Thunb.), Chestnut(Castanea crenata Sieb. et Zucc.), Jujube (Ziziphus jujuba Mill. var. inermis (Runge)Rehd.), Grapes (Vitis coignetiae Pulliat ex Planch.), Sweet Acorn (Castanopsis) and Water
Chestnut (Trapa japonica Flerov).
Spices and oily plants: Perilla (Perilla frutescens (L.) Britton var. japonica Hara),
Sesame (Sesamum orientale L.), Japanese Pepper (Zanthoxylum piperitum (L.) DC.),
Zanthoxylum schinifolium, Walnut (Juglans mandshurica Maxim.), Cephalotaxaceae(Cephalotaxus harringtonia (Knight) K.Koch), Hemp (Cannabis sativa L.), Camelia,
Knotweed (Polygonaceae) and Kobushi Magnolia (Magnolia praecocissima Koidz.).
Although these taxa may present as environmental indicators rather than consumables
or plant based ritual offerings, written records such as Shosoin monjo or Manyoshu,
suggest these plants were mostly used as food resources. In addition, we cataloged avariety of edible plants such as Korean Pine (Pinus koraiensis Sieb. et Zucc.), Hazelnut(Corylus heterophylla var. thunbergii), Apricot (Prunus Armeniaca L.), Prunus, Oleaster(Elaeagnus), Ficus nipponica and Actinidia. Considering the excavated contexts, theremains from “fecal waste pits” comprise presumably edible and consumed plants, althoughlarger seeds and fruits may not be present. In this case, the assemblages from wells andditches are important to complement the interpretation. By integrating these data, it would
be possible to reconstruct patterns of plant consumption in the 7th-8th centuries AD, evenif we are still not sure whether all of them are for consumption or not. To conclude, the taxa
described are considered edible in the written records, and considered with the edible seeds
and fruits excavated from “fecal waste pits”, they were probably used as food.

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