原著

日本における生鮮食品の機能性表示食品の認知度と利用のギャップ :消費者の嗜好と安全性の懸念に関する詳細なインターネット調査
鈴木直子（SUZUKI Naoko）1 ＊，野田和彦（NODA Kazuhiko）1，村上波多野絵梨（HATANO Eri）1，中村駿一（NAKAMURA Shunichi）1，髙橋

平田夕夏（HIRATA Yuka）1，馬場亜沙美（BABA Asami）1，山本沙織（MURAKAMI Saori）1，徳行（TAKAHASHI Noriyuki）1，和雄（YAMAMOTO Kazuo）1

Key Words: 機能性表示食品 , 生鮮食品 , 安全性 , 加工食品 , 消費者意識 , 健康食品

The Gap in Awareness and Utilization of Fresh Produce-Foods with Functional Claims in Japan:
An In-depth Internet Survey on Consumer Preferences and Safety Concerns
Authors: Naoko Suzuki 1*, Kazuhiko Noda 1, Saori Murakami 1, Eri Hatano 1, Shunichi Nakamura 1, Noriyuki Takahashi 1,Yuka Hirata 1, Asami Baba 1, Kazuo Yamamoto 1* Corresponding author: Naoko Suzuki 1
1

Affiliated institutions:

ORTHOMEDICO Inc. [2F Sumitomo Fudosan Korakuen Bldg., 1-4-1, Koishikawa, Bunkyo-ku, Tokyo, 112-0002, Japan.]

Key Words: Functional Foods, Fresh Produce, Safety, Processed Foods, Consumer Awareness, Health Foods
Background and aims: In Japan, “Foods with Functional Claims (FFC)” include processed foods (supplement form), otherprocessed foods, and fresh produce. However, far fewer fresh produce-FFCs were submitted for government review compared
to processed foods. Using an internet survey, we investigated consumers' general awareness and demand for fresh produce-FFCs
compared to processed foods (supplement form) and other processed foods.
Methods: A web survey was conducted through a participant recruitment website called “Go-toroku,” operated byORTHOMEDICO Inc. Over 50,000 Japanese registered on Go-toroku were invited to participate. No eligibility criteria weredefined for this study. For this survey, a total of 23 questions were developed, covering various aspects such as respondents'
background, health consciousness, the frequency of purchasing FFC, the functional claims they are inclined to purchase, and any
doubts or concerns they have regarding fresh produce-FFC.
Results: The survey ran from May 10 to June 20, 2023, and garnered 1,007 valid responses from participants ages 19 to 87 years.
While approximately 80% reported being aware of FFCs, few participants reported having seen or purchased fresh produce-FFCs
in stores. The top three FFC areas that they were inclined to want to purchase were “cholesterol-related,” “body fat and bodymass index (BMI)-related,” and “skin-related” (moisture, elasticity, anti-ultraviolet light), regardless of category. Additionally,
36% of respondents expressed doubts or concerns about produce-FFCs, and some of them questioned the effectiveness and safetyof these products.
Conclusions: The study underscores the need for proper promotions to address consumer concerns or questions and bridge thegap between awareness and practice when it comes to purchasing fresh produce-FFCs.

所属 :* 責任著者 : 鈴木1

直子

株式会社オルトメディコ（〒 112-0002 東京都文京区小石川 1-4-1 住友不動産後楽園ビル 2 階）

New Food Industry (New Food Indust.) 2023 Vol.65 No.12 681

日本における生鮮食品の機能性表示食品の認知度と利用のギャップ：
消費者の嗜好と安全性の懸念に関する詳細なインターネット調査

1．はじめにる先行研究はほとんどなく，消費者の認知度やニー食品は，機能性の表示ができない一般食品と機ズについても不明な点が多かった。そこで本研究で能性の表示ができる保健機能食品に分けられる。

は，生鮮食品の機能性表示食品に対しての在り方に

これまでこの保健機能食品は，国が個別に許可しついて検討するために，株式会社オルトメディコがた特定保健用食品（トクホ）と国の規格基準に適自社で運営するモニターサイト Go トーロク
（https://合した栄養機能食品に限られていた。そこで，機www.go106.jp/）を利用し，生鮮食品を中心とした能性を分かりやすく表示した商品の選択肢を増や機能性表示食品の認知度およびニーズの調査に関すし，消費者がそうした商品の正しい情報を得て選るアンケートを実施した。

択できるよう，「機能性表示食品制度」が 2015 年4 月に開始された。機能性表示食品は，販売前に安

2．方法

全性及び機能性の根拠に関する情報などを消費者

本研究の対象者は，株式会社オルトメディコが運庁長官へ届け出る必要があり，2023 年 7 月 11 日現営するモニター募集サイト「Go トーロク」の登録在まで 7,105 品目の食品が届出・受理されている。

者とコミュニケーションアプリである LINE（LINE

このうち，サプリメント（加工食品（サプリメン株式会社）で「Go トーロク」と友達登録をしていト形状））が 3,811 品目，その他加工食品（加工食る者とした。インターネットを使用した WEB アン品（その他））が 3,089 品目であるのに対し，生鮮ケートを実施した。各質問項目と回答の選択肢を表

食品は 205 品目とかなり少数である 1）。さらに，サ1 に示した。アンケートはインターネット上で回答

プリメントおよびその他加工食品は制度開始以降させた。調査期間は 2023 年 5 月 10 日～ 2023 年 6

届出件数が順調に増加しているのに対し，生鮮食月 20 日であった。

品は微増にとどまっている（図 1）。
生鮮食品を機能性表示食品として販売すること

2-1．Go トーロクについて

は，消費者にとってはより栄養素の高い野菜や果物，「Go トーロク」は，株式会社オルトメディコが独精肉，魚介類等を摂取することができ，生産者に自に運営する試験参加者募集サイトであり，登録者とっては食品の高付加価値化により，他の生鮮食品は全国で 5 万人を超える。登録者はサプリメントやとの差別化を図ることができるという利点がある。

健康食品・化粧品に興味のある層が中心である。ましかし先述の通り，生鮮食品の機能性表示食品の届た，登録者を対象とした各種健康診断も行っており，出件数は微増にとどまっており，またこれらに関す臨床データを蓄積している。

図1

直近 5 年間の届出件数の推移

682 New Food Industry (New Food Indust.) 2023 Vol.65 No.12

The Gap in Awareness and Utilization of Fresh Produce-Foods with Functional Claims in Japan:An In-depth Internet Survey on Consumer Preferences and Safety Concerns
表1
質問アンケート項目

このアンケートはどこで知りましたか。

メールマガジン /LINE

年代

10/20/30/40/50/60/70/80

性別

選択肢

男性 / 女性 / その他

お住まいの都道府県

北海道 / 青森県 / 岩手県 / 宮城県 / 秋田県 / 山形県 / 福島県 / 茨城県 / 栃木県 / 群馬県 / 埼玉県 / 千葉県 / 東京都 / 神奈川県 / 新潟県/ 富山県 / 石川県 / 福井県 / 山梨県 / 長野県 / 岐阜県 / 静岡県 / 愛知県 / 三重県 / 滋賀県 / 京都府 / 大阪府 / 兵庫県 / 奈良県 / 和歌山県 / 鳥取県 / 島根県 / 岡山県 / 広島県 / 山口県 / 徳島県 / 香川県 /愛媛県 / 高知県 / 福岡県 / 佐賀県 / 長崎県 / 熊本県 / 大分県 / 宮崎県 / 鹿児島県 / 沖縄県

現在病院に通院していますか？

0. いいえ 1. はい

現在同居している方はいますか。 ( 複数回答可 )自分や同居している方の健康に普段から気を遣っていますか。

0. 同居家族がいない（一人暮らし）1. 配偶者 2. ご自身のこども 3. ご
自身の親 4. 配偶者の親 5. 孫 6. その他の親族・家族 7. 友人・恋人
0. いいえ 1. はい

どのような面に気を遣っていますか。 ( 複数回答可 )0. 食事 1. 運動 2. 睡眠

生鮮食品を購入する場所

0. スーパー ( 店頭購入 ) 1. 八百屋，肉屋，魚屋などの専門店 2. ネッ
トスーパー，宅配

生鮮食品を購入する頻度

機能性表示食品を知っていますか。

生鮮食品の機能性表示食品を店頭で見たことがありますか。

機能性表示食品の生鮮食品 ( 野菜，果物，魚介，肉類など ) を意図的に選択して購入したことはありますか。
機能性表示食品の加工食品 ( 菓子類，飲料，レトルト食品など ) を意図的に選択して購入したことはありますか。
機能性表示食品のサプリメントを意図的に選択して購入したことはありますか。

一般食品と機能性表示食品が並んでいた時，どちらを購入したいですか。

0. 毎日 1. 週 3 ～ 5 回 2. 週 1，2 回 3. 月数回 4. 買わない

0. いいえ 1. はい

0. いいえ 1. はい 2. わからない
0. いいえ 1. 1 ～ 2 回購入したことがある 2. ときどき購入する 3. いつも購入する
0. いいえ 1. 1 ～ 2 回購入したことがある 2. ときどき購入する 3. い
つも購入する
0. いいえ 1. 1 ～ 2 回購入したことがある 2. ときどき購入する 3. い
つも購入する0. 一般食品 1. 機能性表示食品

機能性表示食品を選ぶ場合，一般食品よりどのくらい価格が高くても購入したいですか。

0. 同じ価格 1. 0 ～ 10% 増 2. 10 ～ 30% 増 3. 30 ～ 50% 増 4. 50%～ 100% 増 5. それ以上

生鮮食品で購入したい機能性表示食品はどれですか。 ( 複数回答可 )0. 血圧関連 1. 血糖値関連 2. コレステロール関連 3. 体脂肪，BMI関連 4. 肌 ( うるおい，弾力，紫外線 ) 関連 5. 尿酸値関連 6. ストレス・疲労関連 7. 睡眠関連 8. 記憶関連 9. 関節関連 10. 骨代謝関連 11. 免
疫機能関連 12. 便通関連 13. 肝機能関連 14. アレルギー関連 15. 眼関連

加工食品で購入したい機能性表示食品はどれですか。 ( 複数回答可 )0. 血圧関連 1. 血糖値関連 2. コレステロール関連 3. 体脂肪，BMI関連 4. 肌 ( うるおい，弾力，紫外線 ) 関連 5. 尿酸値関連 6. ストレス・疲労関連 7. 睡眠関連 8. 記憶関連 9. 関節関連 10. 骨代謝関連 11. 免疫機能関連 12. 便通関連 13. 肝機能関連 14. アレルギー関連 15. 眼関連

サプリメントで購入したい機能性表示食品はどれですか。 ( 複数回答可 )0. 血圧関連 1. 血糖値関連 2. コレステロール関連 3. 体脂肪，BMI関連 4. 肌 ( うるおい，弾力，紫外線 ) 関連 5. 尿酸値関連 6. ストレス・疲労関連 7. 睡眠関連 8. 記憶関連 9. 関節関連 10. 骨代謝関連 11. 免疫機能関連 12. 便通関連 13. 肝機能関連 14. アレルギー関連 15. 眼関連生鮮食品の機能性表示食品に疑問や不安はありますか。

0. いいえ 1. はい

同じ機能性が表示されていたら，どちらを購入したいですか。
生鮮食品を購入するときに重視するポイントはどれですか。 ( 複数回答可，3 つまで )0. 生鮮食品 1. サプリメント
0. 鮮度 1. 産地 2. 機能性 3. 価格 4. 安全性 ( 農薬の有無など ) 5. サイズ 6. 品種・ブランド

New Food Industry (New Food Indust.) 2023 Vol.65 No.12 683

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消費者の嗜好と安全性の懸念に関する詳細なインターネット調査
表2
質問
このアンケートはどこで知りましたか。
性別

回答者背景

メールマガジン
LINE

男性
女性

その他
10 代

20 代
30 代

年代

40 代
50 代

645
2262

山形県
茨城県

82.3
35.7
64.1
0.2

0.2
6.2

120

11.936235.92218

宮城県

412
12
13

21.9
19.0

4.1
0.8
0.2
0.1
0.2
0.1
0.3

埼玉県

92

9.1

東京都

698

69.3

新潟県

10.1

千葉県
神奈川県
富山県
静岡県
愛知県
滋賀県
京都府
大阪府
兵庫県
奈良県

和歌山県
岡山県
山口県
福岡県
熊本県

62

109
3
5
5
12
6
3
1
12
142

6.2

10.8
0.3
0.5
0.5
0.1
0.2
0.6
0.3
0.1
0.1
0.2
0.1
0.4
0.2

0. いいえ869

86.3

0. 同居家族がいない（一人暮らし）

287

28.5

1. はい

1. 配偶者

2. ご自身のこども
3. ご自身の親
4. 配偶者の親
5. 孫

自分や同居している方の健康に普段から気を遣っていますか。

17.736080 代

青森県

現在同居している方はいますか。
（複数回答可）

178

191

北海道

現在病院に通院していますか？

該当率（%）

829

60 代
70 代

お住まいの都道府県

回答数

138
558
388
92
173

6. その他の親族・家族

30

0. いいえ128

7. 友人・恋人
1. はい

684 New Food Industry (New Food Indust.) 2023 Vol.65 No.1224879

13.7
55.4
38.5
9.1
1.7

0.3
3.0
2.4

12.7
87.3

The Gap in Awareness and Utilization of Fresh Produce-Foods with Functional Claims in Japan:
An In-depth Internet Survey on Consumer Preferences and Safety Concerns
表2
質問
どのような面に気を遣っていますか。 ( 複数回答可 )回答者背景

0. 食事2. 睡眠
1. 週 3 ～ 5 回
2. 週 1，2 回
3. 月数回

96

55.4
9.537337.0

737.244916

44.6
1.686986.3

2. ネットスーパー，宅配

36

3.6

1. 八百屋，肉屋，魚屋などの専門店

77

7.6

0. 鮮度

814

80.8

2. 機能性176

17.5373

3. 価格

4. 安全性 ( 農薬の有無など )5. サイズ6. 品種・ブランド
機能性表示食品を知っていますか。

48.5

81.7

0. スーパー ( 店頭購入 )1. 産地
生鮮食品を購入するときに重視するポイントはどれですか。 ( 複数回答可，3 つまで )

488
558

4. 買わない
生鮮食品を購入する場所

該当率

823

1. 運動
0. 毎日

生鮮食品を購入する頻度

回答数

0. いいえ
1. はい

3．結果

743
446
112
37176
83137.073.8
44.3
11.1
3.7

17.5
82.5

結果を図 4 に示した。

3-1．回答数
本研究の重複回答を除外した有効回答者は 19 歳
～ 87 歳の 1,007 名であった。

3-5．生鮮食品の機能性表示食品についての疑問や不安「生鮮食品の機能性表示食品に疑問や不安はあり

3-2．回答者背景
回答者の性別，年齢，居住地，通院状況，同居者の有無，健康に対する意識，機能性表示食品の認知，生鮮食品の購入状況について，表 2 に示した。

ますか。
」の質問に対して，「はい」と回答した場合，その理由についても任意で回答させた（自由記述）。
その結果を一部抜粋し，表 4 に示した。
3-6．健康意識の違いによる機能性表示食品への認

3-3．求める機能性表示食品について知度および購入状況

回答者の購入したい機能性の訴求分野について，機能性表示食品への認知度および購入状況につい生鮮食品，加工食品およびサプリメントそれぞれのて，「自分や同居している方の健康に普段から気を結果を図 2 に示した。

遣っていますか。
」の質問に対する回答別の結果を図 5 に示した。

3-4．機能性表示食品の購入状況とニーズ
回答者の機能性表示食品の購入頻度について，生4．考察

鮮食品，加工食品およびサプリメントそれぞれの結本研究において，機能性表示食品の認知度は約果を図 3 に示した。また，機能性表示食品の購入8 割であった（表 2）。しかし，機能性表示食品の時の選択に関する結果を表 3 に示し，
「一般食品となかでも生鮮食品について，「生鮮食品の機能性表機能性表示食品が並んでいた時，どちらを購入した示食品を店頭で見たことがありますか。
」に「いいいですか。
」の質問に対する回答について年代別のえ」もしくは「分からない」と回答した者は 61.1%
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ABC

図 2 「購入したい機能性表示食品はどれですか ( 複数回答可 ) 。
」A: 生鮮食品 , B: 加工食品 , C: サプリメント

686 New Food Industry (New Food Indust.) 2023 Vol.65 No.12

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図3

機能性表示食品の購入状況

表3

機能性表示食品購入時の選択

質問
生鮮食品の機能性表示食品を店頭で見たことがありますか。
一般食品と機能性表示食品が並んでいた時，どちらを購入したいですか。

機能性表示食品を選ぶ場合，一般食品よりどのくらい価格が高くても購入したいですか。

同じ機能性が表示されていたら，どちらを購入したいですか。

0. いいえ1. はい
2. わからない
0. 一般食品
1. 機能性表示食品
0. 同じ価格1. 0 ～ 10% 増
2. 10 ～ 30% 増
3. 30 ～ 50% 増
4. 50 ～ 100% 増
5. それ以上
0. 生鮮食品
1. サプリメント

回答数338392277426581366
485
1468
20612
395

該当率（%）
33.6
38.9
27.5
42.3
57.7
36.3
48.2
14.5
0.8
0.2
0.0
60.8
39.2

図 4 「一般食品と機能性表示食品が並んでいた時，どちらを購入したいですか。
」に対する年代別の回答であり，「機能性表示食品の生鮮食品（野菜，果た本制度は，市場規模の拡大と共に認知度もかなり物，魚介，肉類など）を意図的に選択して購入した高まってきていると考えられるが，生鮮食品の届出ことはありますか。
」に「いいえ」と回答した者はが少ないこともあり，未だ消費者の目に留まってい75.4% であった（表 3，図 3）。2015 年より開始しないようである。しかし，「一般食品と機能性表示
New Food Industry (New Food Indust.) 2023 Vol.65 No.12 687

日本における生鮮食品の機能性表示食品の認知度と利用のギャップ：
消費者の嗜好と安全性の懸念に関する詳細なインターネット調査
表4

生鮮食品の機能性表示食品についての疑問や不安

質問

生鮮食品の機能性表示食品に疑問や不安はありますか。
「生鮮食品の機能性表示食品に疑問や不安はありますか。
」の質問に対して，「はい」と回答した場合，その理由 ( 任意，自由記述 )

回答

回答数

該当率（%）

1. はい363

36.0

0. いいえ644

64.0

本当に効果があるのか疑問 / 一度や 2 度食べても効果はどうなのか / 安全性に問題はないものなのか / なぜ値段がより高くなるのか / 何が入っているか分からない為 / 加工品と違って，イメージしづらいため / 異色な物を添加していないか。通常あるべき栄養素は欠損していないか / どの様な作り方で機能性食品になるのか気になる / 遺伝子組み換えを疑う ( 一部抜粋 )AB

C688 New Food Industry (New Food Indust.) 2023 Vol.65 No.12

The Gap in Awareness and Utilization of Fresh Produce-Foods with Functional Claims in Japan:
An In-depth Internet Survey on Consumer Preferences and Safety Concerns

食品が並んでいた時，どちらを購入したいですか。
」

年代別で見ると，70 代，80 代では一般食品を選びについては，回答者の 57.7% が「機能性表示食品たいと回答した者が半数を上回っていたのは興味深を選びたい」と回答しており，さらに，同じ機能性い結果であった（図 4）。機能性表示食品は「健康表示食品であったらサプリメントより生鮮食品を選の維持・増進」の範囲で機能性を訴求できる制度でびたい者が多いという結果であった（表 3）。ただし，あり，加齢に伴い低下する機能の維持やその不快感DEF

図 5 「自分や同居している方の健康に普段から気を遣っていますか。
」の質問に対する回答別の集計

A:「機能性表示食品を知っていますか。
」, B:「生鮮食品の機能性表示食品を店頭で見たことがありますか。
」, C:「機能性表示食品の生鮮食品 ( 野菜，果物，魚介，肉類など ) を意図的に選択して購入したことはありますか。
」, D:「機能性表示食品の加工食品 ( 菓子類，飲料，レトルト食品など ) を意図的に選択して購入したことはありますか。
」, E:「機能性表示食品のサプリメントを意図的に選択して購入したことはありますか。
」, F:「機能性表示食品を選ぶ場合，一般食品よりどのくらい価格が高くても購入したいですか。
」

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日本における生鮮食品の機能性表示食品の認知度と利用のギャップ：
消費者の嗜好と安全性の懸念に関する詳細なインターネット調査の緩和に関する表示が多い。それにも関わらず，高多い結果であった（図 5, F）。したがって，生鮮食齢層が機能性表示食品を選びたいと思わない背景に品を機能性表示食品として届出する際，価格帯を高は，制度のプロモーションの弱さや機能性表示食品めに設定する場合は健康意識が高い者をターゲットに対する疑問や不安感などが考えられる。とした商品開発が適している可能性がある。なお，

本研究にて，「生鮮食品の機能性表示食品に疑問

生鮮食品，加工食品およびサプリメント問わず，購や不安はありますか。
」という問いに対し，「いい入したい機能性の上位 3 分野は，いずれも「コレスえ」と回答した者が 64.0%，「はい」と回答した者

テロール関連」「体脂肪，，BMI 関連」「肌（うるおい，，が 36.0% であった（表 4）。この理由については自弾力，紫外線）関連」であり，本研究では，消費者由記述欄を設けており，その回答を確認したとこが求める機能性は食品形態に依存しないことが明らろ，「本当に効果があるのか」「機能性がある＝なにかとなった（図 2）。

か加工や添加がされている？という不安」「長期的生鮮食品の機能性表示食品の届出件数を増加させな摂取の安全性」に対する疑問が多い結果であった。

るためには，生産者が消費者のニーズおよび，機能効果については届出資料の別紙様式 V 関連でエビ性表示食品化のメリットを適切に理解する必要があ

デンスを示しており，安全性については別紙様式 IIる。本研究において，一般消費者における機能性表関連で喫食実績の情報や，安全性試験の情報を示し示食品の認知度は高いものの，生鮮食品の機能性表ている。消費者庁のデータベース「機能性表示食品

示食品についての理解は乏しいことが明らかとなっの届出情報検索」でこれらの情報は誰でも確認がた。生鮮食品の機能性表示食品に対して，効果や安でき，なかでも別紙様式 I は一般消費者向けの説明

全性に疑問感や不信感を持つ消費者もいたが，価格資料の位置づけである。しかし，実際のところ，専が多少高くても健康維持のために良い食品を摂取し門知識を持たない一般消費者がこのデータベースをたい，という消費者も一定数いることも明らかと使用し，届出資料を読んで各製品のエビデンスを理なった。したがって，機能性表示食品の制度や表示解するのは難しい。上記のような消費者の不安や疑の内容について，一般消費者の理解を高めるプロ

問は，届出時に事業者がすべて確認と評価を行ってモーションが重要であり，消費者が機能性表示食品いる事項であり，これらを正しく消費者にプロモーに価値を見出せば，一般食品と比較した時に機能性ションできれば，機能性表示食品に対する消費者の表示食品が選択される可能性が高く，場合によって不安を軽減し，さらなる市場の拡大が見込める可能は機能性に対する付加価値分の商品単価をあげるこ性がある。とも可能となる。また，回答者の約 4 割で確認され一方で，生鮮食品を機能性表示食品化するメリッた，安全性や有効性に対する消費者の不安感を解消

トは，高付加価値化により他商品と差別化を図れるすることもプロモーション上の課題であると考えら点であるが，機能性関与成分量の安定した管理のたれる。

めの分析や，普段の出荷時には必要とならない個別

本研究の限界としては，アンケート回答者の約 9梱包など，コストも発生するため値上げを視野に入割が東京都近辺に在住しており，回答に偏りがあるれたい生産者も多い。機能性表示食品の価格につい可能性がある。これは，弊社実施のモニター試験がても調査を行ったところ，同程度～ 1 割程度の値上東京都を中心としているため，アクティブな登録者げが消費者の許容範囲であることが明らかとなったが東京都近辺に多いためであると考えられる。
また，

（表 3）
。また，健康に気をつかっている者は，気をアンケート回答者であるモニターサイト Go トーロ

つかっていない者に比べて，機能性表示食品の認知

クの登録者は，サプリメントや健康食品・化粧品に度が高く，生鮮食品，加工食品およびサプリメント興味のある層が中心であり，広く依頼した中から自問わず，機能性表示食品の購入頻度も高かった（図発的に回答した者であったことがあげられる。自発

5，A ～ E）
。さらに，健康に気をつかっている者は，的に回答した者は機能性表示食品に興味・関心があ気をつかっていない者と比べて，機能性の付加価値る者が多かった可能性が高く，結果にバイアスが生を認識しているようであり，価格が同価格より高いじている可能性がある。したがって，今後は対象を場合，～ 30% 増でも購入したい，と回答した者が絞って回答を依頼することで，対象者に関するバイ

690 New Food Industry (New Food Indust.) 2023 Vol.65 No.12

The Gap in Awareness and Utilization of Fresh Produce-Foods with Functional Claims in Japan:
An In-depth Internet Survey on Consumer Preferences and Safety Concerns

アスを軽減できると考えられる。一方で，インターことが明らかとなった。したがって市場拡大には，ネット調査である本研究には，「サティスファイ

生鮮食品の機能性表示食品の認知度を高めるためのサー」（satisficer, 省力回答者）が含まれていた可能

プロモーションが非常に重要であると考えられるほ性もある。設問を精読せずに回答するサティスファか，消費者の不安や疑問を解消するための情報提供

イサーの存在は，データの質の低下につながるため，も必要であると考えられた。また，現状の機能性表

今後のアンケート調査では，サティスファイサーを

示食品は，加齢に伴い低下する機能の維持や，その検出するための「トラップ質問」などの活用の検討

不快感の緩和に関する表示も多いが，20 代，30 代が必要である

2, 3）。の若年層も機能性表示食品に対する購買意欲があるため，今後の表示範囲の拡大も期待される。

5．結論
本研究は，一般消費者の生鮮食品の機能性表示食品に対する認知度およびニーズの調査と，加工食品やサプリメントとの比較を目的として，株式会社オ

6．利益相反本論文の研究内容に関して開示すべき利益相反はない。

ルトメディコが自社で運営するモニターサイト Go
トーロクを利用したアンケートを実施した。その結果，機能性表示食品に対する認知度は 8 割程度あったものの，生鮮食品の機能性表示食品を店頭で見た謝辞本研究にご協力いただきましたアンケート回答者の皆様に感謝の意を表します。

ことがある者・購入したことがある者は現状少ない

参考文献
1．消費者庁：機能性表示食品の届出情報検索 .，https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/foods_with_function_claims/
search/, cited 11 July, 2023.
2．三浦麻子，小林哲郎：オンライン調査における努力の最小限化が回答行動に及ぼす影響．行動計量学 45(1): 1–11, 2018.
3． 大 森 翔 子： イ ン タ ー ネ ッ ト 調 査 に お け る 省 力 回 答 者 に 関 す る 一 考 察 .，https://www.nira.or.jp/paper/research-policynote/2021/03.html, cited 9 August, 2023.

New Food Industry (New Food Indust.) 2023 Vol.65 No.12 691