令和２年度

事

業報

告(令和２年４月１日～令和３年３月３１日)

Ⅰ

会務関係

P１～２

Ⅱ

調理技術技能評価試験関係

P２～５

Ⅲ

調理師試験関係

P５～６

Ⅳ

製菓衛生師試験関係

P６Ⅴ

食育関係

P６～７

Ⅵ

厚生労働大臣表彰関係

P８

Ⅶ

叙勲・褒章関係

P８

Ⅷ

行政機関・関係団体等への事業協力及び

P８～９

後援・協力関係

事

項

Ⅰ

会務関係

１

理事会・総会実施状

況（１）定例理事会① 日時② 審議事項③ 審議状況

令和２年５月２７日（水）〔決議の省略（書面決議）〕
第１号議案

２０１９年度事業報告(案)について

第２号議案

２０１９年度決算(案)について

第３号議案

役員候補者の推薦・選出について

第４号議案

令和２年度定時総会について原案どおりに承認（２）定時総会① 日時

令和２年６月１９日（金）１４時００分～１４時２１分② 場

所（公社）調理技術技能センター③ 出席状況

出席正会員

JACC ビル７階会議室

６名（総正会員数７名、議決権の個数７個）④ 審議事項⑤ 審議状況

出席理事

３名（正会員理事を除く。）、監事２名

第１号議案

２０１９年度事業報告について

第２号議案

２０１９年度決算(案)について第３号議案

理事及び監事の選任について原案どおりに第１号議案及び第２号議案は承認、第３号議案は可決確定（３）臨時理事会① 日時

令和２年６月１９日（金）１４時２９分～１５時０８分② 場所（公社）調理技術技能センター③ 出席状況

理事

JACC ビル７階会議室

９名（理事総数１０名、定足数６名）④ 審議事項

第１号議案

理事長及び常務理事の選定について⑤ 報告事項

職務執行状況報告（定例理事会で報告できなかったため）⑥ 審議状況

理事

宇都宮 久俊を理事長に、理事

須田勝吉を常務理事に選定、報告事項を了承（４）定例理事会① 日時

令和３年３月１６日（火）１４時００分～１４時４０分② 場所（公社）調理技術技能センター③ 出席状況

理事８名、監事２名-1-

JACC ビル７階会議室

事

項

実

施状

況

（理事総数１０名、定足数６名）④ 審議事項

２第１号議案

令和３年度事業計画(案)について

第２号議案

令和３年度収支予算(案)について

第３号議案

諸規程の改正について⑤ 報告事項

職務執行状況報告

⑥ 審議状況

原案どおりに承認、報告事項を了承

監事監査

令和２年５月１４日（木）に（公社）調理技術技能センターにおいて、２０１９年度における理事の職務の執行状況並びに業務及び財産状況を調査することにより監事監査を実施

Ⅱ

調理技術技能評価試
験関係

１

試験問題の作成(1)中央試験委員会の開催
試験問題、実施要領及び採点基準の作成等について審議する
ため、７部門毎に開催(2)試験問題の作成
前期（すし、中国及び給食用特殊料理）、後期（日本、西洋及び麺料理）について、共通問題（学科）とともに、厚生労働省の承認を得て作成

２

試験の実施

(1)受験申請書の受付
前期

令和２年 ４月 １日（水）～５月 ８日（金）受付件数 ５００件（実技３２９件、学科１４８件、両試験免除２３件）
後期

令和２年 ９月 １日（火）～ １０月 ２日（金）受付件数 ３０５件（実技２１７件、学科 ８６件、両試験免除 ２件）(2)実技試験水準調整会議の開催
前期

令和２年６月１１日（木）～６月２６日（金）までの間に札幌市、仙台市、東京都、静岡市、名古屋市、大阪-2-

事

項

実

施状

況

市、兵庫県上郡町、高松市、福岡市及び都城市の１０か所において開催
後期

令和２年１１月４日（水）～１２月３日（木）までの間に札幌市、仙台市、東京都、金沢市、長野市、名古屋市、大阪市、西宮市、広島市、福岡市及び沖縄県の１１か所において開催(3)学科試験の実施
前期については令和２年８月１８日（火）に、後期については令和３年１月１６日（土）に各試験会場において実施
前期受験者

１２８名（ ９会場）

後期受験者

７２名（１０会場）

計

２００名(4)実技試験の実施
前期については、令和２年８月４日（火）～８月２０日（木）までの間に各試験会場において実施
後期については、令和３年１月１６日（土）～２月９日（火）までの間に各試験会場において実施
前期受験者

２７７名（ ９会場）

後期受験者

１８９名（１１会場）

計

４６６名

(5)新型コロナウイルス感染者発生に伴う試験の一部中止
福岡会場の関係者に新型コロナウイルス感染者が発生し、同会場への立ち入りが禁止となったため、８月１８日実施予定の福岡会場での試験を中止し、同会場の受験申請者３５名のうち、都城市での受験を希望した１０名の試験会場を都城会場へ振り替えるとともに、受験を取りやめた２５名に対し受験手数料を返還

３合格者の決定及び発表等(1)合否の判定及び合格者の決定
調理技術技能評価試験事務（業務）規程に定める合否基準に基づいて判定し、厚生労働大臣に提出のうえ合格者を決定(2)合格者の発表

-3-

事

項実

施状

況

前期については令和２年９月３０日（水）に、後期は令和３年３月３１日（水）に合格発表を行い合格者に通知
学科試験合格者数

１１０名

合格率 ５５．０％

実技試験合格者数

２５１名

合格率 ５３．９％(3)認定・合格証書の交付
２０１９年度後期合格者については令和２年５月１９日（火）から、令和２年度前期合格者については令和２年１１月１０日（火）から、それぞれ厚生労働大臣の認定･合格証書を交付(4)認定カード等の交付
認定カード７７枚、認定楯３８個、認定バッチ（襟章）７２個を交付

４ 内部監査

令和２年４月１４日（火）に（公社）調理技術技能センターにおいて、２０１９年度の試験業務が適用法規及び規程に基づいて適正に行われているか自己点検を目的に内部監査を実施

５ 技術考査の実施

６ 調理師熟練者講習の実施

７ 広報等

技術考査実施校

２７９校

受 験 者

数

１１，４９６名

合 格 者

数

１１，２３５名

合率９７．７％格

新型コロナウイルス感染拡大状況により、予定していた５会場での実施を中止(1)広報用案内リーフレット｢試験のあらまし｣を６千７百部作成
し、都道府県、指定都市、政令市、特別区の衛生主管部、都道府県の職業能力主管部及び全国の保健所等に送付して、業界等に対する指導、周知及び市の広報紙等への掲載などを依頼(2)「試験のあらまし」を調理関係団体及び調理関係業界誌等に送付して､試験制度の主旨及び試験実施日程等のＰＲを依頼

-4-

事項

実

施状

況

(3)ホームページにおいて、専門調理師・調理技能士資格のＰＲを図るとともに、試験の概要、試験実施後３年分の試験問題及び試験実施の具体的内容等について、より詳細な情報を提供

Ⅲ

調理師試験関係
１ 委任都県(1)全部委任都県（２１都県）
青森県、宮城県、茨城県、埼玉県、東京都、新潟県、富山県、石川県、岐阜県、愛知県、三重県、鳥取県、島根県、岡山県、高知県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、鹿児島県(2)一 部 委 任 県（８県）

岩手県、秋田県、山形県、千葉県、山梨県、広島県、香川県、宮崎県

２ 試験問題の作成

３ 試験の実施

調理師試験委員会（試験問題の作成）の開催
第１回 令和２年

６月 ５日（金）第２回 令和２年

７月 １日（水）(1)受験申請書の受付
令和２年５月１１日（月）～ ６月５日（金）受付件数 １２，９０９件
９，８９４件（センター受付分）
３，０１５件（一部委任県受付分）(2)試験の実施
令和２年１０月１０日（土）に２８県、４７会場において実施（三重県は台風の影響により試験実施を取りやめ）
受験者数 １１，５０３名
８，７３５名（センター受付分）２，７６８名（一部委任県受付分）
令和２年１２月１２日（土）に三重県、１会場において実施
受験者数

２１９名（センター受付分）

-5-事

項

４ 合格者の決定及び発表

実施状

況(1)調理師試験委員会（合否判定）の開催
第３回 令和２年１０月２７日（火）第４回 令和３年

１月１２日（火）令和２年１１月３０日（月）に合格発表を行い、合格者に通知
合格者数 ７，９６８名

合格率６９．３％

令和３年２月１５日（月）に合格発表を行い、合格者に通知
合格者数

５ 広報等

１２８名

合格率５８．４％

ホームページに試験の実施日時、実施場所その他試験の実施に必要な事項を掲載

Ⅳ

製菓衛生師試験関係

製菓衛生師試験の指定試験機関の申請に向けた事業を検討（特段の進展なし）

Ⅴ

食育関係
１ 専門調理師・調理技能士のための食第２７回 大阪会場
新型コロナウイルスの感染状況により開催を中止

育推進員認定講座の開催

２ 専門調理食育推進

専門調理食育推進員を食育推進活動に活用するため、各都道府員認定者名簿の送

県・政令市・特別区の食育担当部（局）長等あてに当該名簿を送付付し、活用を依頼

３ 食育推進全国大会

農林水産省主催「第１５回食育推進全国大会」
新型コロナウイルス感染症の発生状況を踏まえ、感染拡大の防-6-

事

項実

施状

況

止の観点から大会の開催を中止

４ 食育推進評価専門委員会

食育推進会議「食育推進評価専門委員会」
センター推薦委員

陳 建一 氏(1)令和２年度 第１回
開催日：令和２年８月１８日（火）場

所：農林水産省第２特別会議室

議事：今後の審議の進め方について
第４次食育推進基本計画の重点課題等について(2)令和２年度 第２回
開催日：令和２年１０月 １日（木）場

所：農林水産省第２特別会議室

議事：第４次食育推進基本計画の重点課題等について(3)令和２年度 第３回
開催日：令和２年１２月１１日（金）場

所：農林水産省第２特別会議室

議事：国連食料システムサミットに関する意見交換
第４次食育推進基本計画骨子（案）について(4)令和２年度 第４回
開催日：令和３年

２月 ９日（火）場

所：AP 虎ノ門

ROOM I+J

議事：第４次食育推進基本計画（案）について(5)令和２年度 第５回
開催日：令和３年３月１９日（金）方法：郵送及び電子メールによる持ち回り

議

事：食育をめぐる最近の動向
第４次食育推進基本計画（案）について

-7-

事
Ⅵ

項

実

施状

況

厚生労働大臣表彰
関係
１ 技能検定関係功労

技能検定にかかる優良事業所、団体及び功労者に対する厚生労働大臣表彰にセンターから推薦した次の方が受彰
新型コロナウイルス感染防止のため、表彰式については中止【事業所】
学校法人兵庫栄養専門学校

兵庫栄養調理製菓専門学校【功労者】

２ 調理関係功労

﨑正 美（日本料理担当地方技能検定委員）

金城保 夫（中国料理担当地方技能検定委員）

調理師関係功労者に対する厚生労働大臣表彰にセンターから推薦した次の方が受彰
新型コロナウイルス感染防止のため、表彰式については中止【調理師制度功労者】
柴田眞 利（公益社団法人日本中国料理協会）【調理業務功労者】

Ⅶ渡辺正 美（公益社団法人日本全職業調理士協会）

畑 山誠（一般社団法人全日本司厨士協会）

叙勲・褒章関係
１ 叙勲（Ⅱ類）

令和２年春の叙勲にセンターから推薦した次の方が受章髙田

２

黄綬褒章（労働関和 幸（公益社団法人日本全職業調理士協会）該当者なし

係）

Ⅷ

行政機関・関係団体(1)厚生労働省からの国庫補助により「特殊な調理に対応できる等への事業協力及び調理師研修事業」（ハラール研修事業（平成３０年度～）、嚥下後援・協力関係調整食研修事業（令和２年度～））を実施。
「ハラール研修事業」

-8-

事項

実

施状況

は新型コロナウイルス感染症の感染状況を注視し、全国２カ所で実施(2)後援・協力

７件

(3)表彰

５件

-9-