令和４年度

事

業報

告(令和４年４月１日～令和５年３月３１日)

Ⅰ

会務関係

P１～２

Ⅱ

調理技術技能評価試験関係

P２～５

Ⅲ

調理師試験関係

P５～６

Ⅳ

製菓衛生師試験関係

P６Ⅴ

食育関係

P６～７

Ⅵ

厚生労働大臣表彰関係

P８

Ⅶ

叙勲・褒章関係

P８

Ⅷ

行政機関・関係団体等への事業協力及び

P８～９

後援・協力関係

事

項

Ⅰ

会務関係

１

理事会・総会実

施状

況（１）定例理事会① 日時

令和４年５月２５日（水）１３時５９分～１５時０７分② 場所（公社）調理技術技能センター③ 出席状況

JACC ビル７階会議室

理事７名、監事２名（理事総数１０名、定足数６名）④ 審議事項

第１号議案

令和３年度事業報告(案)について

第２号議案

令和３年度決算(案)について

第３号議案

役員候補者の推薦・選出について

第４号議案

令和４年度定時総会について⑤ 報告事項

職務執行状況報告

⑥ 審議状況

原案どおりに承認、報告事項を了承（２）定時総会① 日時

令和４年６月１５日（水）１３時５８分～１４時１９分② 場

所（公社）調理技術技能センター③ 出席状況

出席正会員

JACC ビル７階会議室

６名（総正会員数７名、議決権の個数７個）④ 審議事項⑤ 審議状況

出席理事

２名（正会員理事を除く。
）
、監事１名

第１号議案

令和３年度事業報告について第２号議案

令和３年度決算(案)について第３号議案

理事及び監事の選任について原案どおりに第１号議案及び第２号議案は承認、第３号議案は可決確定（３）臨時理事会① 日時

令和４年６月１５日（水）１４時３６分～１４時４３分② 場

所（公社）調理技術技能センター③ 出席状況

JACC ビル７階会議室

理事 ８名（理事総数１０名、定足数６名）④ 審議事項

第１号議案

理事長及び常務理事の選定について⑤ 審議状況

理事 宇都宮 久俊を理事長に、理事に選定-1-須田勝吉を常務理事

事

項

実施状

況

（４）定例理事会① 日時

令和５年３月１４日（火）１４時００分～１４時５６分② 場所（公社）調理技術技能センター③ 出席状況

理事８名、監事２名（理事総数９名、定足数５名④ 審議事項⑤ 報告事項JACC ビル７階会議室
３月１１日 陳理事ご逝去）

第１号議案

令和５年度事業計画(案)について

第２号議案

令和５年度収支予算(案)について第３号議案

諸規程の改正について

調理技術技能評価試験に係る秘密の保持等について
職務執行状況報告

２⑥ 審議状況

原案どおりに承認、報告事項を了承

監事監査

令和４年５月１６日（月）に（公社）調理技術技能センターにおいて、令和３年度における理事の職務の執行状況並びに業務及び財産状況を調査することにより監事監査を実施

Ⅱ調理技術技能評価試
験関係１

試験問題の作成(1)中央試験委員会の開催
試験問題、実施要領及び採点基準の作成等について審議する
ため、７部門毎に開催(2)試験問題の作成
前期（すし、中国及び給食用特殊料理）、後期（日本、西洋及び麺料理）について、共通問題（学科）とともに、厚生労働省の承認を得て作成

２

試験の実施

(1)受験申請書の受付
前期

令和４年 ４月 １日（金）～５月 ６日（金）受付件数 ５２９件（実技３７０件、学科１３８件、両試験免除 ２１件）
後期

令和４年 ９月 １日（木）～ １０月 ７日（金）受付件数 ２６８件（実技１９５件、学科 ５５件、両試験免除１８件）

-2-

事

項

実

施状

況

(2)実技試験水準調整会議の開催
前期

令和４年

６月１０日（金）～６月３０日（木）までの間に札幌市、仙台市、東京都、名古屋市、大阪市、兵庫県上郡町、広島市、福岡市及び都城市の９か所において開催
後期

令和４年１１月 ８日（火）～１２月１日（木）までの間に札幌市、仙台市、東京都、金沢市、長野市、名古屋市、大阪市、神戸市及び福岡市の９か所において開催(3)学科試験の実施
前期については令和４年８月２日（火）に、後期については
令和５年１月１５日（日）に各試験会場において実施
前期受験者

１２７名（９会場）

後期受験者

５２名（６会場）

計

１７９名(4)実技試験の実施
前期については、令和４年８月 ２日（火）～８月９日（火）までの間に各試験会場において実施
後期については、令和５年１月１４日（土）～２月９日（木）までの間に各試験会場において実施
前期受験者

３５０名（９会場）

後期受験者

１８４名（９会場）

計

３

合格者の決定及び発表等

５３４名(1)合否の判定及び合格者の決定
調理技術技能評価試験事務（業務）規程に定める合否基準に基づいて判定し、厚生労働大臣に提出のうえ合格者を決定(2)合格者の発表
前期については令和４年９月３０日（金）に、後期は令和５年３月３１日（金）に合格発表を行い合格者に通知
学科試験合格者数

４０名

合格率 ２２．３％

実技試験合格者数

３２７名

合格率 ６１．２％

-3-

事

項実

施状

況

(3)認定・合格証書の交付
令和３年度後期合格者については令和４年５月１７日（火）から、令和４年度前期合格者については令和４年１１月１８日（金）から、それぞれ厚生労働大臣の認定･合格証書を交付(4)認定カード等の交付
認定カード６７枚、認定バッチ（襟章）７４個、認定楯３３個を交付

４ 内部監査

令和４年４月１４日（木）に（公社）調理技術技能センターにおいて、令和３年度の試験業務が適用法規及び規程に基づいて適正に行われているか自己点検を目的に内部監査を実施

５ 技術考査(1)技術考査委員会の開催
公益社団法人全国調理師養成施設協会から提出のあった技術考査の合否判定の結果について審査するため、令和４年度秋季
技術考査については令和４年９月２８日（水）に、令和４年度
春季技術考査については令和５年２月１４日（火）に開催(2)技術考査の実施報告
公益社団法人全国調理師養成施設協会から提出のあった技術考査の実施結果の取りまとめを行い、技術考査委員会の結果を厚生労働省に報告

６ 調理師熟練者講

４会場

修了者数 ５７名

習の実施

７ 広報等

(1)広報用案内リーフレット｢試験のあらまし｣を６千７百部作成
し、都道府県、指定都市、政令市、特別区の衛生主管部、都道府県の職業能力主管部及び全国の市役所等に送付して、業界等に対する指導、周知及び市の広報紙等への掲載などを依頼

-4-

事項

実

施状

況

(2)「試験のあらまし」を調理関係団体等に送付して､試験制度の主旨及び試験実施日程等のＰＲを依頼(3)ホームページにおいて、専門調理師・調理技能士資格のＰＲを図るとともに、試験の概要、試験実施後３年分の試験問題及び試験実施の具体的内容等について、より詳細な情報を提供

Ⅲ調理師試験関係
１ 委任都県(1)全部委任都県（２３都県）
青森県、宮城県、茨城県、埼玉県、東京都、新潟県、富山県、石川県、福井県、岐阜県、愛知県、三重県、鳥取県、島根県、岡山県、高知県、福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県(2)一 部 委 任 県（７県）

岩手県、秋田県、山形県、千葉県、山梨県、広島県、香川県

２ 試験問題の作成

調理師試験委員会（試験問題の作成）の開催
第１回 令和４年 ６月２９日（水）第２回 令和４年 ７月２７日（水）３ 試験の実施(1)受験申請書の受付
令和４年５月９日（月）～ ６月３日（金）受付件数 １３，０８７件
１０，５６２件（センター受付分）
２，５２５件（一部委任県受付分）(2)試験の実施
令和４年１０月２９日（土）に３０都県、５１会場において実施
受験者数 １１，７７３名
９，４９８名（センター受付分）
２，２７５名（一部委任県受付分）

-5-

事

項

４ 合格者の決定及び発表

実施状況(1)調理師試験委員会（合否判定）の開催
第３回 令和４年１１月１４日（月）(2)合格者の発表
令和４年１２月１６日（金）に合格発表を行い、合格者に通知
合格者数 ７，１６３名

５ 広報等

合格率６０．８％

ホームページに試験の実施日時、実施場所その他試験の実施に必要な事項を掲載

Ⅳ

製菓衛生師試験関係

製菓衛生師試験の指定試験機関の申請に向けた事業を検討（特段の進展なし）

Ⅴ

食育関係
１ 専門調理師・調理(1)第２７回 大阪会場（大阪市）

技能士のための食

実施月日：令和４年７月１５日（金）育推進員認定講座

実施会場：クレオ大阪東の開催

認定者数：１０６名(2)第２８回 神奈川会場（横浜市）
実施月日：令和５年２月 １日（水）実施会場：港南区民文化センター「ひまわりの郷」認定者数：１４９名

２ 専門調理食育推進

令和３年度の専門調理食育推進員認定者なしにより未送付

員認定者名簿の送付

-6-

事

項

３ 食育推進全国大会

実施状況

農林水産省主催「第１７回食育推進全国大会」に、センターとしてブースを設け、会員団体の協力のもと専門調理師・調理技能士の技術をＰＲ
実施月日：令和４年６月１８日（土）～１９日（日）実施会場：Aichi Sky Expo（愛知県国際展示場）
出展内容：専門調理師・調理技能士による展示
出展団体：公益社団法人調理技術技能センター
公益社団法人日本全職業調理士協会
公益社団法人日本中国料理協会
一般社団法人日本技能調理士協会
一般社団法人全国日本調理技能士会連合会

４ 食育推進評価専門委員会

食育推進会議「食育推進評価専門委員会」
センター推薦委員

陳 建一 氏
（令和５年３月１１日ご逝去）(1)令和４年度 第１回
開催日：令和４年９月２６日（月）場

所：農林水産省第２特別会議室（ハイブリッド開催）

議事：第４次食育推進基本計画の重点事項等について（委員からヒアリング）
都道府県・市町村における食育推進計画作成の見える化について
令和４年度全国食育推進ネットワークの運営について
第１７回食育推進全国大会開催概要について(2)令和４年度 第２回
開催日：令和５年３月２０日（月）場

所：農林水産省第２特別会議室（ハイブリッド開催）

議事：第４次食育推進基本計画の各目標の達成状況について
第４次食育推進基本計画の重点事項等について（委員からヒアリング）

-7-

事
Ⅵ項

実

施状

況

厚生労働大臣表彰
関係
１ 技能検定関係功労
該当優良事業所、団体及び該当者なし
２ 調理関係功労
調理師関係功労者に対する厚生労働大臣表彰にセンターから推薦した次の方が受彰
新型コロナウイルス感染防止のため、表彰式については中止【調理師制度功労者】
吉岡 勝美（公益社団法人日本中国料理協会）【調理業務功労者】
平田Ⅶ

修治（公益社団法人日本全職業調理士協会）

叙勲・褒章関係
１ 叙勲（Ⅱ類）
令和４年春の叙勲にセンターから推薦した次の方が受章大橋
２

黄綬褒章（労働関係）

Ⅷ

義信（公益社団法人日本全職業調理士協会）

該当者なし

行政機関・関係団体等への事業協力及び(1)厚生労働省からの国庫補助により「特殊な調理に対応できる後援・協力関係調理師研修事業」（ハラール研修事業（平成３０年度～）、嚥下調整食研修事業（令和２年度～））を実施
新型コロナウイルス感染症の感染状況を注意しつつ、「ハラール研修事業」は全国２カ所で、「嚥下調整食研修事業」は全国４カ所で実施【ハラール研修】受講者４０名
８月 ４日（木）沖縄会場 コロナ感染拡大のため中止
１０月 ４日（火）東京会場 当初計画の徳島会場を変更
１２月１５日（木）大阪会場

-8-事

項

実

施状況

【嚥下調整食研修】受講者９７名
７月 ５日（火）仙台会場
８月１８日（木）広島会場
９月 ６日（火）新潟会場
１１月１０日（木）高松会場
１月１９日（木）熊本会場 コロナ感染拡大のため中止(2)一般社団法人日本ジビエ振興協会が主催する調理師養成施設
関係者向けジビエセミナーに協力し、調理関係団体の者の参加を促進(3)後援・協力

８件

(4)表彰

７件

-9-