全5品コースメニュー

COURSE MENU

メイン

小さな前菜

4,800

～前菜2品 + パスタ + メイン + ドルチェ～

前菜 Antipasto/Apertura

Secondo Piatto/Fine

Antipasto/Ciccetto
いろいろ野菜のピクルス

650

マイルドな甘みとバランスの取れた酸味が抜群のピクルス

コクのある脂の甘味と赤身肉の旨味のあるザブトンのローストを薄くスライス(乳･卵 / milk･egg)

自分で作るナポリタン。ミュージカルの転換のような白と赤の変化が楽しめます650

ローズマリー・タイム・ローリエと共にマリネした2種のオリーブ

Arugula, and Mashroom, Pecorino Cheese Salad

チーズの盛り合わせ

ポルチーニクリーム フジッリ

2,100

コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ(ミラノ風カツレツ) 2,800

リングイネ ポッタルガのボンゴレ

Milanese-Style Veal Cutlet

Linguine with Bottarga in Clam Sauce

豚肩ロースを薄く叩き象の耳のように仕上げるのが特徴(小麦･乳･卵 / wheat・milk･egg)

あさり出汁、ボッタルガの旨味をリングイネと共に(乳･小麦 / milk･wheat)

3,500

タリアテッレ 牛肩肉と香味野菜のラグーソース 2,000

オッソブーコとリゾット・アッラ・ミラネーゼ
Braised Beef shank and Risotto

Taliatelle with Beef shoulder and Aromatic Vegetable Ragu Sauce

骨付きの仔牛すね肉とサフランで味付けしたチーズリゾット(小麦･乳･卵 / wheat・milk･egg)

牛肩肉と香味野菜をじっくりと煮込んだソースと平打ち生パスタのタリアテッレ

900

Chicken White Liver Mousse

本日のお肉料理

軽やかで味わい深い鶏の白レバー、トリュフの香り(乳･小麦・そば / milk･wheat･soba)

Today's Meat Dish

(小麦･乳･卵 / wheat・milk･egg)

3,500 - 4,000

1,900ペンネ クアトロフロマッジォ
Penne with Four Cheese Sauce
4種類のチーズを使い濃厚に仕上げたクリーミーなショートパスタ(小麦･乳･卵 / wheat・milk･egg)

Sous Vide Pork Shoulder with Balsamic Sauce

900

生ハム

ドルチェ Dolce/Sogno

2,300

おすすめチーズ3種の盛り合わせ(乳 / milk)

鶏白レバーのムース

豚肩肉の低温調理 バルサミコソース(小麦･乳･卵 / wheat・milk･egg)

Assorted Cheese Platter

Porchini Mushroom Cream Fusilli

メイン Secondo Piatto/Fine

1,800

デリカートナポリタン
Naeapolitan Spaghetti

Olive Marinade

パスタ Pasta

3,200

牛肉のタリアータ
Beef Tagliata

オリーブのマリネ

ルッコラとマッシュルーム・
ペコリーノチーズのサラダ

Primo Piatto/Cima

Various Vegetable Pickles

生ハムDry-cured Ham

パスタ

Dry-cured Ham

本日のパスタスペイン産ハモンセラーノ

本日のデザート

Today's Pasta

2,200 -2,500

Today's Dessert

ミモレットチーズのフレンチフライ

850

Mimolette Cheese French Fries

全6品コースメニュー

COURSE MENU

ミモレットをふんだんにすりおろしたフレンチフライ(乳･小麦 / milk･wheat)

6,800～前菜3品 + パスタ + メイン + ドルチェ～

全粒粉パン(2枚)Whole Bread

前菜 Antipasto/Apertura

ドルチェ

ストウブ料理400(2 pieces)

Dolce/Sogno

Staub/Attore
1,800

カマンベールのSTAUB焼き
にんにくアンチョビソース

(小麦･そば / wheat･buckwheat)

表面をカリっとキャラメリゼした当店シグネチャーデザート

高知県産直送鮮魚のカルパッチョ
Fresh Fish Carpaccio

パスタ Pasta燻製モッツァレラとパンチェッタのトマトソーススパゲティ

バナナのティラミス

(乳･小麦･そば / milk･wheat･buckwheat)

1,100

じゃがいもとチーズのフリッコ

1,500

Potato and Cheese Fricco

すりつぶしたじゃが芋とチーズを香ばしく焼き上げます(乳 / milk)

ショコラテリーヌとピスタチオジェラート

イタリア産の羊のミルクで作られたチーズをあわせて

Chocolate Terrine with Pistachio Gelato

1,700Tomato Caprese with Burrata Cheese
酸味と甘みの強いフルーツトマトとクリーミーなブッラータチーズ(乳 / milk)

ホワイトアスパラのストウブ焼きと半熟卵
Asparagus Stove-grilled with Soft-boiled Egg

1,800

1,000

しっとりと焼き上げたショコラテリーヌとピスタチオジェラートの組み合わせ(小麦･乳･卵･くるみ / wheat・milk･egg・walnut)

旬のホワイトアスパラのバターソテーにパンチェッタとチーズの塩味がアクセント(乳･卵 / milk･egg)

バラの香りのカッサータ

牛肉のタリアータ

1,000

Cassata with a Hint of Rose

Beef Tagliata

畑から届く季節のサラダ

ドルチェ Dolce/Sogno

マスカルポーネクリームとバナナの甘味が好相性のデザート

ルッコラとマッシュルームのサラダにトマトのカプレーゼ ブラータチーズ

1,200

Banana Tiramisu(小麦･乳･卵 / wheat・milk･egg)

Arugula, and Mushroom, Pecorino Cheese Salad

Smoked Mozzarella and Pancetta Spaghetti with Tomato Sauce

メイン Secondo Piatto/Fine

にんにくアンチョビソースで風味豊かに仕上げました

Antipasto/Apertura

ルッコラとマッシュルーム・ペコリーノチーズのサラダ(乳 / milk)

STAUBで焼き上げたカマンベールを

前菜

900

Scorched Panna Cotta
爽やかな柑橘と芳醇なバニラの香りのパンナコッタ

Camembert Baked in STAUB with Garlic Anchovy Sauce

上記コースの前菜2種と焼きパンナコッタ

1,100

Seasonal Salad Straight From The Farm

1,500

トリッパとギアラの煮込み
スカモルツァチーズ

ラム酒とドライフルーツ、リコッタチーズをたっぷり使ったアイスケーキ(乳 / milk)

Tripe and Gialla Stew with Melted Scamorza Cheese

契約農家から届いた味わい深いシンプルなサラダ(くるみ / walnut)

トリッパやギアラ、小腸をハーブで煮込んみワインと相性の良い一品(乳･卵 / milk･egg)

本日のデザート

本日のジェラート

800

Today's Gelato

Today's Dessert

高知県産直送鮮魚のカルパッチョ
Fresh Fish Carpaccio
高知県産直送の旬の鮮魚のマリネに季節のハーブを添えて1,850

高知県産直送鮮魚のアクアパッツァ
Aqua Pazza with Fresh Fish

3,200 -3,800

鮮魚と浅利・ムール貝を贅沢に使った旨味たっぷりのSTAUB料理※価格は税抜です。アレルギーをお持ちの方はスタッフにお伝えくださいますようお願い致します。
※Prices do not include tax. Please inform our staff if you have any allergies.