しあわせなこと
って、
おいしい

秋号
2023

ベ タ ー ホ ー ム 協 会 は 2023 年 6 月 に 60 周 年 を 迎 え ま し た【 チーズのある生活】

マスカルポーネ【 60 周年連動企画】

Better Memories
ベターホームのお料理教室【特集】

毎 日の ごは んで
免疫力

U
P
!

作って・食べて・楽しんで114

白餡の甘みと「クリームチーズ」のまろやかな酸 味 が 絡み合う。

「 クリー ムチ ー ズ 」お はぎ
白餡チーズ を 絞るときは少し柔らか めが、包むときはや や固めが 扱いやすいです。
冷蔵 庫で冷 やすなどして上手に調 整しましょう。ココアや抹 茶を 練り込 んで色をつけたり、ごはんに 雑 穀を加えて変 化を 楽しむのもいいですね 。

なめらかでクリーミー、スイーツにもお料 理にもクリームチ ーズ
材料 (４種各４個分)
A

B「クリームチーズ」
・・・・・・・・・・・・・・50g
白餡（市販）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g「クリームチーズ」
・・・・・・・・・・・・・・40g
白餡（市販）
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g

もち米 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１合ミックスナッツ（刻む）・・・・・・・・・・・・・30g
クランベリー・マンゴー（刻む) ・・・・・・ 適量作り方
1 もち米は水に30分浸してザルに上げて水気を切り、１合の目盛りから大さじ2杯分ほど少なめの水量で炊飯する。炊けたら麺棒などで軽くつぶし、16等分に丸める。2 【花形（4個分）】Aのチーズをボウルに入れ柔らかく練り、白餡100gを少しずつ入れてよく混ぜる。半量は菊型の口金を入れた絞り袋に入れ、１の表面に花形に絞り、クランベリーを飾る。 3 ２の残りに更に白餡100gを入れて混ぜ８等分にし、冷蔵庫で冷やす。4【ナッツ（４個分）】
３を薄くのばして１を丸く包み、ナッツを飾る。5【ドライマンゴー（４個分）】
３を薄くのばして１を丸く包み、ドライ
マンゴーを飾る。 6 【ごま（４個分）】Bを合わせたものを４等分し、それを芯にして1で包み、ごまを飾る。

いりごま（黒）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

9〜17時

雪印メグミルク レシピ 検索﹁予約の取れない店 ﹂として評判の和食店 賛否両論 店主

笠原 将弘

®

ちょっと 入 れることでコクが 出て 隠し 味 にも ︒

煮 魚 ︑煮 物 を 奥 行 き のあ る 味 に ︒

和食 と﹁きび砂糖 ﹂さん

料 理 を 美 味 しくしてく れるお砂 糖 で す ︒

お砂糖はカップ印

PRふだんのごはんをおいしく作れたら毎日しあわせ。

表紙の料理:
きのこの焼きぎょうざ（p.13）
雑穀の中華ごはん（p.14）

秋号

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5

2023

特集

毎日のごはんで免疫力UP！
元気な体作りのための 4 か条…6
ヴィーリのホワイトシチュー…7
ブロッコリーとえびのマヨネーズ炒め…8
ひじきとじゃこのあえもの / 長いもと根菜のぽん酢あえ…9
かぼちゃとクリームチーズのスティック春巻き…11
さけと大豆のトマト煮…12
きのこの焼きぎょうざ…13
雑穀の中華ごはん…14
15

チーズのある生活

動画が見られます!

マスカルポーネ
17

野菜ごよみ

きのこ
18

動画で習う「お料理一年生」

19

Better Memories ～2010年代編

20

ベターホームの使っていいものベターホームのYouTube
チャンネルへつながります。

たまねぎの扱 い

ベターホームの通信販売 ベターホームのお取り寄せおせち

22

ペットの食卓23

福岡 LABO だより / おたよりコーナー メール BOX

24

Betterhome School 掲示板※掲載している商品やキャンペーン内容は、2023年10月時点のものです。

4

2023 Autumn

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食べて
元気に

毎 日 のご は ん で免疫力 UP

近 年の感 染 症の流 行により、自分の体を守る意 識が高まった人も多いのではないでしょうか。
寒くなるこれからの季節は特に、体の不 調を起こしがちですが、負けずに乗りきりたいものです。
私たちの体の中にあって、ウイルスや細 菌とたたか闘ってくれるのが“免 疫 ”。

バランスよい食 生 活を意 識しておいしく、気負わずに、丈 夫な体を作りましょう！

料理／大谷直子、羽村雅子

52023 Autumn

料理撮影／元家健吾 スタイリング／青野康子

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元 気 な 体 作 りの た め の ４ か 条
適度な
運動

よい食事

充分な
休息・睡眠

笑う
楽しむ

ウイルスや細菌、活性酸素などの有害物質。
これらに抵抗する力＝免疫力を、私たちの体は備えています。免疫力は体調や老化などで上がり下がりするもので、免疫力が高いと病気にかかりにくく、かかっても軽くすみます。
上の４か条を満たす生活をしていれば、免疫力は自然と高まって病気を防ぐサポートに。
中でも特に食事は大切です。以下の５つの成分を食品からバランスよくとり、元気な体作りのための食生活を心がけましょう。

こん な 食 品 が お す すめ
たんぱく質

たんぱく質を含む食 品【食品】肉、魚、卵、とうふ など【有効な成分】たんぱく質

免疫活性力

免疫活性 力がある成 分を含む食品【食品】多くの野菜、きのこ、海藻、
ヨーグルト など
【有効な成分】ファイトケミカル※、多糖類、乳酸菌 など

抗酸化成分

抗酸化成 分を含む食 品【食品】多くの野菜、大豆、くだもの など【有効な成分】ビタミン類、ファイトケミカル など

ミ ネラル

ミネラルを含む食 品【食品】肉、魚介、卵、牛乳、大豆、穀類、野菜、
くだもの、海藻 など【有効な成分】亜鉛、セレン など腸内細菌

腸内細菌のバランスをよくする食品【食品】ヨーグルト、ケフィア、いも、野菜、
きのこ、
くだもの、穀類、海藻 など【有効な成分】乳酸菌、食物繊維 など※ファイトケミカル…免疫活性成分や抗酸化成分などをいい、色素・香り・から味やにが味・アクなどのさまざまな成分があります。
「β-カロテン」「アントシアニン」なども、そのひとつです。

62023 Autumn

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い つもの 食 卓 でヴィーリのホワイトシチュー
寒い季節にうれしいシチュー。肉も野菜もバランスよく。

材 料 （２人分）

とりもも肉
200g
塩
小さじ1/8かぶ
２個（200g）
にんじん
80g
マッシュルーム（白）
６個
たまねぎ
1/4 個
（50g）
バター
10g
小麦粉
大さじ１・1/2
水
150ml
A スープの素
小さじ1/2
塩
小さじ1/3ヴィーリ*
200ml
塩・こしょう各少々
イタリアンパセリ
適量*同量のケフィア、プレーンヨーグルトでも作れます。

7

2023 Autumn

作り方 〔40分／１人分352kcal、塩分2.4ｇ〕

1.かぶは茎を３ｃｍ残し、縦に４～６つに切る。にんじん
は皮をむき、
７～８mm厚さの輪切りにする。マッシュ
ルームは半分に切り、たまねぎは薄切りにする。
2.とり肉はひと口大に切り、塩をもみこむ。
3.鍋にバターをあたため、たまねぎを炒める。
しんなり
したら肉とにんじん、マッシュルームを加えて炒め、肉の色が変わったら小麦粉をふり入れて炒める。Aを加えて５分煮る。
4.かぶを加えてさらに７～８分煮る。
5.ヴィーリを加え、塩、こしょうで味をととのえて火を止める。器に盛って、
イタリアンパセリを添える。

C

H

E

C

K

発酵乳「ヴィーリ」が、ほどよい酸味ととろみを加えます。

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ブロッコリーとえび の マヨネーズ 炒 め
こっくりとした味わいの炒めもの。ブロッコリーとえびの色合いが華やかです。
作り方 〔20分／１人分259kcal、塩分1.5ｇ〕

材 料 （２人分）

ブロッコリー
ねぎ
むきえび
塩・こしょう酒
A
かたくり粉
ごま油
サラダ油
マヨネーズ
ヴィーリ*
B レモン汁
砂糖
塩

１株（200g）
１本
120g
各少々
小さじ１
大さじ1/2
小さじ1/2
大さじ１
大さじ２
大さじ２
大さじ1/2
小さじ１
小さじ1/4

1.ブロッコリーは小房に分ける。ブロッコリーの茎は皮を厚めにむき、
５mm厚さに食べやすく切る。熱湯でかためにゆでる。
2.ねぎは２㎝ 長さに切る。えびは背わたをとって A を順にまぶす。B は合わせる。
3.フライパンにサラダ油を温め、中火でねぎを炒め、えびを加える。えびの色が変わったら、ブロッコリー
を加えて１～２分炒める。
4.火を止め、
フライパンの底をぬれぶきんにあててあら熱をとる。B を加えて混ぜる。

*同量のケフィア、プレーンヨーグルトでも作れます。

い つもの 食 卓 で

82023 Autumn

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ひじきとじゃこのあえもの

い つもの 食 卓 で海藻も積極的にとり入れて。
レンジ加熱なら手軽！
材 料 （4人分）

芽ひじき
水
三つ葉
ちりめんじゃこ
砂糖
ねりわさび
A 酢
しょうゆ
サラダ油

５g
200ml
20g
８g
小さじ1/2
小さじ1/3
大さじ１
大さじ1/2
大さじ1/2作り方 〔10分／１人分30kcal、塩分0.5ｇ〕

1.ボールに、A を順に合わせる。
2.耐熱容器にひじきと分量の水を入れ、ラップをして電子レンジで約２分（500Ｗ）加熱する。
3.三つ葉は３cm長さに切る。
4.2の水気をきって1に入れる。3とちりめんじゃこを加えて混ぜる。

長 いもと根 菜 のぽ ん 酢 あえ
食物繊維たっぷり！ 野菜はごろっと切って、満足感も大。
材 料 （2人分）

長いも
れんこん
ごぼう
水菜
サラダ油
ぽん酢しょうゆ
けずりかつお

150g
80g
50g
30g
大さじ1/2
大さじ１・1/2
適量

作り方 〔15分／１人分121kcal、塩分0.7ｇ〕

４cm長さ
1.長いもとれんこんは皮をむき、の４つ割りにする。
ごぼうは皮をこそげ、
斜め薄切りにする。
れんこんとごぼうは酢水（水200mlに酢小さじ１、
材料外）
にさらし、
水気をきる。
2.耐熱皿に1を入れ、水大さじ２
（材料外）
をふり、
ラップをして電子レンジで約５分(500W)加熱する。
3.水菜は食べやすく切って器に盛る。
4.フライパンにサラダ油を中火で温め、2をさっと炒める。ぽん酢しょうゆを混ぜる。
5.3の器に盛り、けずりかつおをのせる。

92023 Autumn

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パ ー ティ ー
シーンで緑 黄 色 野 菜 には 、
体 のサビを防ぐ 成 分が 豊 富 。
色 鮮 やかで 、華 やか なシーンにもぴったり！

さけと大 豆 のトマト煮

か ぼちゃとクリームチーズ のスティック春 巻き

10 2023 Autumn

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パ ー ティ ー
シーンでか ぼちゃとクリームチーズのスティック春 巻き
手を伸ばしやすい、スティック状の洋風春巻き。オリーブ油で揚げ焼きに。

材 料 （2人分）

かぼちゃ
1/8個（200g）
クリームチーズ
３個
砂糖
小さじ1/2
A
塩・こしょう各少々
春巻きの皮
３枚
オリーブ油
大さじ3
セルフィーユ
２枝

C

H

E

C

K

メープルシロップやはちみつ、「ニゲロオリゴ糖」
をかけても。甘味が加わり、子どもも大
好きな味に。

作り方 〔20分／１人分331kcal、塩分0.8ｇ〕

1.かぼちゃは種とわたを除く。皮をむき、３～４㎝角に切る。
耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジで約５分（500Ｗ）加熱する。水気をきって、熱いうちにつぶす。
2.春巻きの皮は対角線上に半分に切る。
クリームチーズ
はちぎる。
６等
3.1にクリームチーズと A を加えて混 ぜ合わせる。
分する。
4.春巻きの皮ひと切れを長辺を手前にして置き、オリーブ
油小さじ1/2を全体に塗る。3の1/6を細くのせて両端（写真 b ）。
６本作る。
を折り
（写真 a ）、手前から巻く
5.フライパンにオリーブ油大さじ2を温め、4を並べ入れる。
中火でころがしながら焼く。
6.器に盛り、セルフィーユを飾る。

a

11 2023 Autumnb

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さけと大 豆 のトマト煮
ストックしておける市販の水煮３種が大活躍！
材 料 （2人分）

さけ水煮缶詰
１缶（180g）
大豆（水煮）
100ｇ
トマト水煮缶詰（ホール）
200ｇ
赤とうがらし
１/2本
たまねぎ
1/4 個
（50g）
にんにく
小１片
（５g）
オリーブ油
大さじ1/2
スープの素
小さじ1/2
A
白ワイン
大さじ１
オリーブ（黒・種なし）
３個
塩・こしょう各少々

作り方 〔25分／１人分267kcal、塩分1.9ｇ〕

1.たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。オリーブは２mm厚さに切る。
2.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱めの中火にかける。香りが出てきたら、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
中火で５～
3.大豆、
トマト、赤とうがらし、A を加え、６分煮る。
4.さけとオリーブを加えて混ぜ、さらに５～６分煮る。
5.塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。

パ ー ティ ーシーンで

12 2023 Autumn

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中華の
メニューで

肉は少なめ
、
きのこで “ かさ増し”きのこの 焼きぎょうざ
きのこのうま味をたっぷり包みこみました。

材 料 （2人分）

豚ひき肉
50ｇ
しいたけ
50ｇ
まいたけ
50ｇ
ねぎ
5cm
しょうゆ
大さじ１
塩
少々
かたくり粉
小さじ１
A 酒
小さじ１
しょうが（すりおろす）

小１かけ（５g）
ごま油
小さじ１
ぎょうざの皮
16 枚
湯
100ml
ごま油
大さじ１

13 2023 Autumn

作り方 〔30分／１人分289kcal、塩分1.6ｇ〕

1.しいたけは石づきをとる。
しいたけ、
まいたけ、
ねぎは、
み
じん切りにする。
よく混ぜる。1を加えてさらに混ぜる。
2.肉に A を加え、3.16等分にして、ぎょうざの皮で包む。
4.フライパンにサラダ油少々（材料外）を温める。火を止め、3を並べる。分量の湯を加え、強めの中火にかける。ふたをして約３分蒸し焼きにする。
5.ふたをとり、残った水分をとばす。
中火にし、
ごま油大さ
じ１をぎょうざのまわり全体にかける。ふたをして約２分焼き、きれいな焼き色がついたら火を止める。

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中華の
メニューで

雑 穀 の 中 華ご は ん
つい手が止まらなくなる“むき甘栗”は、ごはんの具になってもおいしい！
材 料 （4人分）

米
米用カップ１・1/2（225g）
雑穀ミックス 米用カップ1/2（65g）
干ししいたけ
３個（12g）
水
100ml
焼豚
120ｇ
にんじん
60ｇ
ごま油
大さじ１
干ししいたけのもどし汁＋水
合わせて360ml
中華スープの素
小さじ１
オイスターソース
大さじ１
A
しょうゆ
大さじ１
酒
大さじ１
砂糖
小さじ１
しょうが汁
小さじ１
むき甘栗
８粒
香菜
適量

14 2023 Autumn

作り方〔20分（炊飯時間は除く）／１人分374kcal、塩分2.2ｇ〕【準備】干ししいたけは分量の水でもどす。
もどし汁
はとりおく。
1.米は洗って水気をきる。雑穀と合わせる。
2.干ししいたけは石づきをとり、
７～８mm角に切る。にんじん、焼豚は７～８mm角に切る。
3.フライパンにごま油を温め、中火で2を炒める。
全体に油が回ったら、1を加えて１分ほど炒める。
ふつうに炊く。
4.炊飯器に移し、A を加えて混ぜる。
炊きあがったら甘栗を混ぜる。
5.器に盛り、香菜を添える。

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BETTER

HOME

ベターホーム協会 理事長の大塚義幸による、誌上“チーズセミナー”。
奥深いチーズの世界を、毎回楽しく、

L

IF

E

WITH CHEESE

わかりやすくお伝えします。

ー講 師
チー ズセミナ

みなさま、こんにちは。ベターホーム協会の大塚義幸です。
早いもので、連載も6回目ですが、お気に入りのチーズはいくつ見つかりましたか？ あちこち探して回ったり、悩みながら選んだチーズは、最後までおいしく食べきりたいですね。今回は、チーズの保存についてお話します。

3つの保存ルール

ちなみに、加熱調

どのチーズにも共通する保存法は次の3つです。
① 味や香りが落ちないよう、乾燥を避ける

チーズの切り口は、ラップでていねいに包みましょう。くずれやすい青カビタイプなどは、アルミホ
イルでおさえてから包むとよいでしょう。
② においの強いものを近づけない

チーズには、いろな成分を吸着する性質がある
ので、においの強い食品の近くに置くと、それを吸収してしまいます。ラップで包み、密閉できる保存袋（容器）に入れ、においの強いもの近づけないように保存します。
③ 表面をぬらさない

水がつくと、そこからいたむので、ぬれたまな板やナイフは厳禁。表面が汗をかいているようにぬれていたら、ペーパータオルなどでふきとってから、ラップで包みます。保存中にチーズから水分が出たときも、同様にふきとり、ラップをとり替えます。

15 2023 Autumn

理する以外のチーズの保存は冷蔵庫の野菜室が適切。
冷凍はあまりおす
すめしません。

フレッシュチーズの保存法
次のページで紹介するマスカルポーネやリコッタなど、容器に入って売られているフレッシュチーズは、空気に触れさせないよう表面にラップを密着させ、さらに全体をラップで包むか保存袋に入れると安心。モッツァレラは、つかっていた水分（ホエー）に再びつけて保存しま
す。どれも発酵が進みやすいので開封後は早めに食べきることが肝心。時間の経過とともにおいしさや香りが失われてしまいます。
チケット受講もできます

世界の
チーズ料理

半年で15種類のチーズを使用。それぞれの特性をいかした調理法やほかの食材との相性を知れば、料理がグレードアップ。特徴や選び方など、チーズの基礎知識も身につきます。

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BETTER

L

IF

E

HOME

WITH CHEE

SE

vol.

06

マ スカル ポ ー ネ（Mascarpone）

おいしすぎて食べすぎ注意⁉「なんとすばらしい」がその名の由来といわれる、

イタリアの伝統的なチーズ “ マスカルポーネ”。日本では、1990年代「ティラミス」の材料として一躍知名度が上がりました。その独特のなめらかなテクスチャーとリッチな風味から、多くの人に愛されるチーズです。

マスカルポーネの特徴

料理にもとり入れてマスカルポーネは牛乳を主原料として作られますが、乳酸菌を使って発酵させ、その後、脂肪分を高めるために生クリームを加えることが一般的です。このプロセスにより、豊かなクリーム色となめらかな質感がうまれます。クエン酸（または酢酸）を加えて固めたら、ろ過して水分を除き、型に詰めて完成です。日本でも、多くのメーカーで作られており、スーパーでも手軽に入手できます。
おいしすぎるがゆえ（？）の注意点としては、
比較的高脂肪のチーズなので、食べすぎには気をつけましょう。また、乳製品アレルギーや乳糖不耐症の方は、注意する必要があります。

マスカルポーネといえば「ティラミス」
を思い浮かべる方も多いと思いますが、
トー
ストやパンケーキ、ワッフルにトッピングした
りフルーツと合わせたりするのもおすすめ。
料理に使うなら、ぜひサラダに。特にトマトとバジルとの相性が抜群で、塩とこしょうでシンプルに調味するだけでもおいしいです。ポテトサラダにも活用してみてくだ
さい。マヨネーズをマスカルポーネに替え
ると、
クリーミーで奥行きのある味わいに。
また、
トマトやかぼちゃなどのスープに添えると、舌ざわりもなめらかで、よいアクセントになります。クセのないチーズなので「これにも合いそう！」といろいろ試してみると、新たな食体験の幅が広がりますよ。

おすすめのチーズ本

ベターホームのチーズ料理
16 2023 Autumn

22種類のナチュラルチーズを使ったおいしいレシピ

ナチュラルチーズの魅力を存分に味わえる料理を紹介。チーズの基本的な扱い方（必要な道具、切り方、おろし方、保存方法）
も必見！
無断複製･転載を禁じます ⓒ2023 Better Home Association.

秋の

きの こ
秋の味覚として真っ先に思い浮かぶのが、きのこ。厳密には 野菜ではなく菌類の仲間ですが、野菜売り場にさまざまな種類が売られています。店頭に並ぶきのこの大半は、人工栽培品。土汚れがないので、洗わずに使います。
汚れはペーパータオルでふく程度にしましょう。
露地ものなどで汚れが気になる場合は、使う直前にさっと洗います。
きのこのレシピには、「石づきをとる」「根元を切り落とす」という手順がよく出てきますが、どこまで切ればよいのか迷うことはありませんか？ しいたけやしめじなら根元から１cmほど、えのきだけなら２～３cmほどがめやす。まいたけのように、汚れが気にならなければ切らずに全部使えるものもあります。しいたけは軸を切り落とすレシピもありますが、その場合、軸は薄切りやみじん切りにし、ほかの料理に使って食べきりましょう。
知ってる？

野菜 の 豆知識
きのこは、どれも「マッシュルーム」？
！

きのこは英語で「マッシュルーム（ mushroom ）」。
…となると、ふだん日本で「マッシュルーム」と呼ばれているきのこは、英語ではいったい何というのでしょうか？ 諸説ありますが、「whitemushroom」ま た は「common mushroom」などと呼ばれているようです。
撮影／大井一範

17 2023 Autumn

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動 画で
習う

お料理一年生料理をするうえで、今さら人に聞けない些細なギモンはありませんか？
「自分はいつもこうしているけど、正しい方法や、ほかにやりやすい方法ってあるのかな」と思うことも多いかもしれません。そんなモヤモヤに、このコーナーがこたえます！
動画で先生の所作をじっくり見れば、お料理初心者さんもベテランさんも「なるほど！」と納得すること間違いなしです。

第6 回

たまねぎの扱い

こちらも

おすすめ

和洋中どんな料理にも大活躍のたまねぎ。
使う頻度が高いからこそ、
しっかり基本を覚えておきましょう！
下のバナーをクリックすると、
ベターホームのYouTubeチャンネルにつながります。

❶ 選び 方❷皮のむき方❸ 薄 切りのしかた❹ みじん切りのしかた

18 2023 Autumn

無断複製･転載を禁じます ⓒ2023 Better Home Association.

Better Memories
第6 回 〜2010年代編

明るい高齢化社会実現のため、健康的な食生活を提案

ベターホームは、高齢者の低栄養が社会問題としてとり上げられるようになった

2010年代から、中高年以降の食生活を充実させるための「正しい知識」と「提案」をさまざまな手段で伝え続けています。

２冊の書籍『つるかめ食堂』
2013年9月発行の『つるかめ食堂 60歳からの健康維持レシピ（写真左）』では、シニア世
代こそ、粗食ではなくしっかりと食べることを推奨。栄養状態のよい人は、健康寿命がのびて元気に長生きすることを専門家の視点で解説し、そのためには何をどう食べればよ
いのか、ベターホームの先生の実体験に基づいた「食べやすい・作りやすい食事」を紹介して大きな反響を呼びました。翌2014年には、60歳からの低栄養予防を目的とした助成
事業〈無料講習会・つるかめ食堂料理教室〉を全国で開催。料理を作るだけではなく、教室に楽しく通うなどの社会参加の大切さも体感いただく機会となりました。
『つるかめ食堂』第２弾として発行した『つるかめ食堂 子が親に作りおくごはん（写真右）』は、高齢の親をもつ人のための食のサポートがテーマ。これら一連の食の活動を「元気ごはん運動」と命名し、2019
年より、本格的に啓発をスタートしました。

「元気ごはん運動」の象徴！〈健康寿命をのばす元気ごはん〉
2019年発表の〈健康寿命をのばす元気ごはん〉は、季節感があり、気のきいたおとなの料理を実習。作り方や味つけ、食感の工夫はもちろん、健康で若々しく過ごすために知っておきたい「多様食」「低栄養やフレイル予防」などの知識も、楽しく身につく講習会です。料理のテキストにともにお渡しする、〈健康寿命をのばす元気ごはん〉
テーマに沿った資料も大好評。料理教室なのに（？）
、手軽な筋力運動を実践する月もあり、どのクラスも笑顔と元気に満ちあふれています。
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19 2023 Autumn

無断複製･転載を禁じます ⓒ2023 Better Home Association.

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● 掲 載 内 容 は 20

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ベターホームの10月31日（火）

お取り寄せおせちまで

ベターホームのお料理教室の講師たちが監修したオリジナルおせちが、今年はなんと2種類に！ベターホー
ム協会創立60周年を記念して、「ベ
ターホームの百福おせち」を新発売します。

ベターホームのひゃく ふ く新発売

百福おせち

【41品目、約4人前】
限定500セット●「 百 福 」とは「たくさんの福 」という意
味。
「新しい年にたくさんの福が皆さまに訪れますように…」そう願って名づけました。
●少人数のご家庭は、
5つのお重は一度に解凍せず、一つ二つずつ解凍して数日にわたって楽しんでも。

毎年の「おせち会議」はお正月が明けてすぐの1月中旬からスタートします。お客様からのアンケートを確認しながら、その年のベターホームのおせちと、比較検討用に取り寄せた他社のおせちを厳しくチェック。
ベターホームの講師たちが「次回はこれを入れたい」「ここを改善しましょう」と鋭く意見を出していきます。
おせちメーカーに要望を伝え、メニューの原材料や画像を確認しながら、内容を詰めては修正してをくり返
すこと数回。
ようやく7月ごろに、実際に重箱に詰められたおせちを試食して、最終確認。
このようにして、ベターホームオリジナルのおせちを作りあげてきました。

ベターホームの講師たちとおせちメーカー担当者による試食検討会のようす

20 2023 Autumn

新発売の「百福おせち」のコンセプトは、
これまでの「特選おせち」と同様。おせちならではの定番は欠かさずに、食べごたえのある魚やローストビーフも入れ、華やかで手のこんだ細工ものも楽しめます。
さらに
「百
福おせち」
では鮑や渋皮栗などのちょっと豪華な食材や、洋風や中華風のバラエティ豊かなメニューが５つのお重に入り、充実した内容です。創立60周年記念の特別なおせちで、お正月をお祝いしませんか？

メニューの一部をご紹介します。
洋風

中華風

チキンサラメ

亜麻仁豚のカシューナッツ炒め「特選おせち」「明の春」も販売中！次ページへ⬇
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人気
No.1

くは ク！
し
詳 クリッ
を
像

画

ベターホームの特選おせち【32品目、約3～4人前】
限定1100セット

2018年の発売以来、毎年完売のオリジ
ナルおせち。お客 様アンケートでは、約98%の方が「次回も注文したい」と回答されています。
リピート購入してくださる方も多いので、毎年メニューを少しずつ見直しています。

今年の新メニューの一部をご紹介します。
NEW

NEW

NEW

蓮根と挽肉の緋色焼

粟麩と芹の胡麻酢和え

牛旬菜巻

上品な味つけのひき肉にゴロッとした蓮根が入り、よいアクセントになっています。

「クリーミーでとてもおいしい」と、試食した講師からも人気の高い1品。

にんじん、ねぎ、ごぼう、春菊と色とりどりの野菜を牛肉で巻き、甘からのたれで仕上げました。

詳し
画 像を くはクリ
ック！

「百福おせち」「特選おせち」と同じメーカーで作られており、講師たちが試食して選んだおせちです。
あ

京料理
道楽監修

け

は

る

明の春

【36品目、約2人前】
限定800セット

少人数でお正月を祝う方に人気のおせち。定番の味を中心に、「 東寺巻」「 焼目
湯 葉 巻 」、新メニューの「 鱧の枝 豆 餡 包み」など京 都らしいメニューも味わえます。帰省できない方やご両親への贈りものにしても。贅沢に1人1セットの「Myおせち」にするのもおすすめです。

画

くは ク！
し
詳 クリッ
を
像

ご注文受付は、12月4日（月）まで！

早期ご注文特典

ご注文はネットショップから！

10月31日（火）まで

ベターホームのネットショップ

ポイントプレゼント中!
21 2023 Autumn

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vol.

6

２匹のフレンチブルドックはまるで兄弟！
PROFI

LE

【名前】
フジくん
（男の子 ・7さい ）【名前の由来】頭の模PROFI様が富士山に似ている

LE

【名前】
タケくん

【 特 技 】手 の 動 き に
合 わ せて尻尾をふる（時々、気まぐれでやってくれる）（男の子・1さい）【名前の由来】タケノ
コにそっくりなその姿【 特技 】「おはよう」
のあいさつ
（体当たり
からのハグ）

ごはんタイムも、いつも仲良し

病 気で深まった2 匹 の絆
埼玉県に住むアロハさん（40代）
が一緒に暮らすの

色違いの器で、おいしそうにごはんを味わう

は、やさしくおっとりとした性格の「フジ」と、天真爛

フジとタケ。性格も違いますが、好みの味もそ漫でわんぱくの「タケ」、2匹のフレンチブルドックです。

れぞれです。フジの大好物は干しいも。とうもアロハさん一家の愛情を一身に受けていた先住犬

ろこしやとりのレバーもお気に入りです。タケのフジは、昨年末にやってきたタケの存在をなかな

は、にんじんが大好き！ ゆでたにんじんはもか受け入れられず、タケからちょっかいをかけられて

ちろん、ベターホームで販売している「にんじも知らんぷり…。２匹のギクシャクした関係が１か月

んジュース」にも目がないのだとか。アロハさほど続き、アロハさんは頭を悩ませていました。そんんが愛飲している、このジュースをちょっぴりなとき、タケに病気が見つかり、通院が分けてもらうのが、タケの至福のひとときです。

始まります。元気をとり戻そうと、そ

朝４時半（！）に起床し、2匹と散歩するのが、の小さな体で治療に立ち向かうタ

アロハさんの出勤前のルーティン。
「大変でしょケ。その姿を見たフジは、急に看う？」の問いかけに「そのために、夜10時には病をするかのように、タケに寄り添っ就寝するので実は健康てくれたといいます。フジのやさし的なんですよ」とほい気持ちも功を奏したのか、タケは

ほえむ 表情 は、2

病気を見事克服！ 今ではプロレスごっこ匹 への 愛情 にあをしたり、おやつをとり合ったりと、まるで兄弟のようふれていました。

も
いつ ♪
一緒

に元気に過ごしています。タケくん、よかったね ！

大募集

先に食べ終わるタケくん

あなたの大切な家族である“ ペット” の食事中の1コマやかわいい画像を送ってください。エピソードも添えて誌面でご紹介します。掲載させていただいた方には、心ばかりのベターホームオリジナル商品をプレゼント♪
※ペットの種類は問いません。※お送りいただいた画像は、本コーナーへの掲載以外には使用しません。
※取材はメールまたはお電話にてご連絡させていただきます。

22 2023 Autumn

ご応募は こちら から

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シイタケのエスカルゴバター

ラ ボ

福岡 LABO だより

材 料 （2人分）

vol.4

を増し、一層香り高くなるシイタケは、日本の代表

シイタケ
70g
バター
30g
パセリ
（みじん切り）*
10g
たまねぎ（みじん切り） 5g
A にんにく（みじん切り） 3g
塩
小さじ1/8こしょう
少々
オリーブ油
小さじ1/2格ともいえるきのこです。大分県では古くからその*パセリはみじん切りにしたあと、ペーパータオルで水気をとる。

連載「福岡LABOだより」では、おいしいものの宝庫である九州地方の食情報を中心に、とっておきのトピックを先生たちが心を込めてお届けします♪
秋に旬を迎える“きのこ”。これからますますうま味

豊かな自然環境を生かし、良質でおいしいシイタ

作り方 〔調理時間15分／１人分126Kcal、塩分0.6ｇ〕

ケを栽培してきました。肉厚で立派なシイタケは、一度食べたら忘れられない味です。

1 .バターはボールに入れ、室温でやわらかくする。
ゴムべらなどでクリーム状にして、A を混ぜる（＝エスカルゴバター）

今回は、そのうま味を存分に味わえる洋食のレシ

2 .シイタケは半分（大きければ4分の１）に切る。

ピを紹介します。シイタケにバターとにんにくの風

3 .フライパンにオリーブ油を温め、2を中火で炒める。

味が相性抜群！ のリッチな味わい。そのままはもち
ろん、薄く切ったバゲットに乗せて食べてもおいしいですよ。

4 .シイタケがしんなりしてきたら、1を加える。
バターが溶けたら完成。
★エスカルゴバターは多めに作って冷凍できます。
肉料理や魚介料理の仕上げに加えたり、ゆでたじゃがいもにのせても。

おたよりコーナー

メール B OX
読者のみなさまからのおたよりコーナー。テーマは「食欲の秋」。みなさんのおいしいお話をどうぞ。
私はなぜか食欲の秋と聞いて、真っ先に思い浮かぶのが栗です。秋は夜が長く、さみしい気持ち
埼玉県
モイモイさんになるため、あまり得意な季節ではありませんが、栗やかぼちゃを使ったスイーツを楽しみに秋を乗り越えています。今年もモンブランやかぼちゃのケーキを食べることがとても楽しみ！ やさしい
焼き菓子のコースに通っているため、10月のかぼちゃのケーキ作りが待ち遠しいです。
ホクホク食感が恋しい季節ですね。素朴な甘さが大好評、〈やさしい焼き菓子〉10月の「かぼちゃのケーキ」。モイモイさんのおうちの定番おやつにしていただけますように。
ベターホーム

食欲の秋…に限らずいつの季節も食欲旺盛な私ですが、秋が旬の食べものの中ではきのこが千葉県のこのこさん大好きです。“ マイベストきのこ” は、マッシュルーム。形もかわいくて最高です！
秋号ではちょうど、「野菜ごよみ（p.17）」「福岡 LABOだより（p.23）」で、きのこをご紹介しました。
「シイタケのエスカルゴバター」も、レパートリーにぜひ加えてください！
ベターホームおたより募集中 次回のテーマは「わが家の年越しそば」。おせち料理やお雑煮にそれぞれ特徴があるように、年越しそばにも違いがあるはず！ みなさんの年越しそば事情をお寄せください。 採用の方にはベターホームオリジナル商品をプレゼント☆
https://www.betterhome.jp/info/34038 ● 次号テーマ「わが家の年越しそば」の締切は2023年11月5日
（日）
です。

▲

詳しくはこちらから

23 2023 Autumn

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Be tt e r h o m e
School 掲示板
料理教 室のお知らせを掲 載しています。
詳しい内容は、それぞれクリックして
お進みください。

体験教室 へどうぞ！

新メニューが続々登 場！

コース制 申込み受付中！

チケット制 １回単位で受講できます差し替え

入 会 金不要！ 1日教 室

24 2023 Autumn

オンライン教 室 で

自宅のキッチンが教 室に♪
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「 B et t e r h o m e J o u r n a l 」へのご意 見・ご感 想をお寄せくださいhttps://www.betterhome.jp/info/form/magpre2

おたより募 集中【 ペットの食卓 】
あなたの大切な家族である“ペット”の食事中の１コマやかわいい画像をエピソードとともにお送りください。詳しくは、
p.22 ペットの食卓【 メールBOX 】
毎号、テーマに沿ったおたよりを募集中。次号のテーマは「わが家の年越しそば」。
そのほか、
自由なおたよりもお待ちしています。詳しくはp.２3 メールBOX

お問い合わせは本 部 事 務局へ Tel.03-3407-0471

2023年 秋号
［ 発行日 ］

2023年10月2日［ 発行 ］

一般財団法人ベターホーム協会［ 発行人 ］

大塚義幸

［ 編集人 ］

石丸加奈実

［ 編集 ］

ベターホーム協会企画広報部［ デザイン ］

美巧工房

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25 2023 Autumn

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