しあわせなこと
って、
おいしい

夏号
2023

ベ タ ー ホ ー ム 協 会 は 2023 年 6 月 に 60 周 年 を 迎 え ま し た【特集】

ベターホームの思い出ごはん＆ 先生たちの物語【 チーズのある生活】

チェダー【 60 周年連動企画】

Better Memories
ベターホームのお料理教室

作って・食べて・楽しんで112

チ ーズ を の せ て、ホットアレンジ。

チ ー ズ ホットキンパ
キンパは 酢 飯ではなく、ごま油と塩で 味 付けしたごはんを使った韓 国の 海 苔巻きです。とろ〜りとチーズ をの せておいしくアレンジ。
他にもツナや 焼 肉など具 材はお 好みで。

加 熱 調 理で具 材と絡 める、ぶ 厚い ※スライスチ ーズ

meltoroマイルド

材料 (１〜２人分)「meltoro マイルド」
・・・・・・・・・1枚作り方

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

厚焼き卵・ランチョンミート・たくあん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
各１cm角の棒状2〜3本（海苔の長さ
１本分）

おろしにんにく・塩・・・各小さじ1/4

ほうれん草 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 30g

ごま油・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2

にんじん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 40g

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4

ごま油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

焼き海苔（全形）・・・・・・・・・・・・１枚

いりごま
（白）・
・・・・・・・・・・・小さじ１

温かいごはん ・・・・・・・・・・・・・200g
AB※当社スライスチーズ(7枚入り)比1 ほうれん草はゆでて冷水にとり、絞る。にんじん
は太めのせん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ ※で１分加熱し、混ぜたAを半量ずつ入れ味付けする。2 ボウルにごはんとBを入れて切るように混ぜる。 3 焼き海苔の上に２を広げて１を手 前 に並 べ 、ランチョンミート、厚 焼き
卵、たくあんを置き太巻きの要領で巻く。ごま油を薄くぬってからごまを振り食べやすく切る。4 器に３を盛り、チーズをのせラップをせず電子レンジ※で２分程加熱する。
※いずれも電子レンジ600W。加熱時間は機種によって異なりますので加減してください。

9〜17時

雪印メグミルク レシピ 検索

い つまでも変 わら ぬ お いしさを
手 か ら 手 へ。

ちょっとかしこまった特別な日のごちそうも、それはそれは、
うれしいけれど。
いつの日も、
ほっと心なごませてくれるのは、やっぱり、日々食卓にならぶ手づくりのおいしさです。
では、日清製粉グループが長年にわたり開催している「フラワー手づくり教室®」
作る人の手のぬくもりがきちんと伝わるメニューをさまざまなテーマで楽しくご紹介。
親から子へ伝えたい、
やさしさあふれる手料理を通して、健康で心ゆたかな毎日を応援しています。

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60周年記念号

夏号

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5

2023

特集

ベターホームの思い出ごはん
先生たちの物語…6

とり肉と夏野菜のゼリー寄せ…8
基本のスポンジケーキ…9
受講生インタビュー…10
けんちん汁…11〈シェフに習う〉講師陣お祝いコメント…1216

Better Memories～2000年代編

17

チーズのある生活

動画が見られます!

チェダー

19

野菜ごよみ

20

動画で習う「お料理一年生」

21

ベターホームの使っていいものゴーヤ
ベターホームのYouTube
チャンネルへつながります。

野 菜の洗 い方
ロングセラー商品「手作りケフィア」

23

ペットの食卓24

福岡 LABO だより／おたよりコーナー メール BOX

25

Betterhome School 掲示板※掲載している商品やキャンペーン内容は、2023年6月時点のものです。

4

2023 Summer

無断複製･転載を禁じます ⓒ2023 Better Home Association.

ごあいさつ2 0 2 3 年 6 月で ベターホーム協 会 は創 立 6 0 周 年を迎えました 。
1 9 6 3 年 に 創 立してこのような 長きにわたり、今日まで 活 動 を続 けてこられ たことは 、本 当に 多くの 皆 様のご 支 援 の 賜 物と厚く感 謝 申し上 げます。
「 健 康 で 心 豊 か な 暮らしを、食 を通してサポートし社 会 に 貢献 する」このフィロソフィーを時 代 に 流され ず 進 められ たことが 、今日に 繋 がっていると思 います。また 、「 健 康 は日々の 食 事 の 積 み 上 げ の 結 果 で ある」と、毎日の 食 卓 の 充 実と決して 贅 沢 で ない 普 段 のごはんの 大 切さも説 いてまいりました 。
これ からも、私 たちベターホームはキッチンから見 える日本 の 食 糧 問 題 に 正 面 から取り組 み 、地 球 規 模
で の 食 糧 問 題 にまで 範 囲 を広 げ、対 応したいと考えています。料 理 方 法 を教えるだけで はなく、食 全 般の 教 育まで 提 案し、グロー バ ルな食を取り巻く課 題をサプライチェーン全 体 の中で 、一 つ 一 つ 生 活 者 視
点 で 最 適な解 決を図ってまいります。
この 6 0 周 年 を機 に 、新 たに 食 べることの 意 味と料 理 することの 意 味 を再 定 義し、身 体 に良 い 、そしてお
いしい 、作りや す い 、時 短 の 観 点 から 更 に 安 全 な 素 材 の 研 究 をも行 い 、生 産 者と生 活 者 をつなぐ 架 け
橋 の 機 能も果 たしていきたいと決 意をしております。
これからも皆様の健康な食生活を応援してまいります。次の70周年に向けてご支援ご協力をどうぞよろしくお願いします。
ベターホーム協 会

理事長&

ベターホームの60年間の歴 史を先 生たちの座 談 会でふり返り、話題に出てきた思い 出のレシピもご紹 介します。
料理／大谷直子、羽村雅子

52023 Summer

料理撮影／元家健吾（p.9 調理過程の写真を除く） スタイリング／青野康子
無断複製･転載を禁じます ⓒ2023 Better Home Association.

ベターホームのお料理教室

2023年５月のある日。以前、
ベターホームの柏教室（※1）で30年近く料理を教えていた早川晴子さん、
清水雅子さんと、
現在ベターホームで教える
羽村雅子先生、
大谷直子先生（ともに銀座教室）が、
南柏スタジオに集まりました。
顔を合わせるやいなや、懐かしい話に花が咲きはじめた早川さんと清水さん。
大先輩を前にちょっぴり緊張気味の羽村先生と大谷先生。
先生たちのベターホームでの物語と「思い出ごはん」のこと、たっぷり語ってもらいました。

（写真左から）大谷 直子（2011年入会）、
清水 雅子（1980年入会）、
早川 晴子（1979年入会）、
羽村 雅子（2002年入会）

Betterhome Journal編集スタッフ（以下、BJ）

BJ） 先生たちが日々努力を惜しまないのは、今も昔早川さんと清 水さんがベターホームのリーダー会員も変わらない光景ですね。それも家庭料理のすばら（※2）になったのは、
今から40年以上も前のこと。お二しさを次の世代に伝えていくため。今、教室で活躍す

人とベターホームとの出会いについて教えてください。

る二人にも、
これまでの苦労した話があるのでは？

早川晴子さん（以下、早川）

羽村雅子先生（以下、羽村）

今から約50年前、「おうちでパンを焼きませんか？」と

ベターホームに入るまではお菓子もあまり作ったこというチラシの一文に誘われて受講したのがはじまり。

がなく、はじめはとても苦労しました。私の原点は、研教 室に通うのがとても楽しかったのと、習ったパンは

修生のときに清水さんに教わったスポンジケーキ。何

翌月までに上手に作れるようになりたくて、何度も焼度も何度もくり返し自宅で作りました。なかなか上手

いて。材料から道具まで、教室で紹介されるものは全にできなくて、祈る思いでオーブンの前に正座して焼部買うほど、パン作りに夢中になっていました。

きあがりを待っていたのを覚えています。山のように

清水雅子さん（以下、清水）

焼きあがるスポンジを、朝 晩の主 食にしたりもして。
家族に「今日はトーストがないの？」と聞かれることも私もはじめは受講生から。友人の作るバターロールがしょっちゅう！ 今、お菓子の講習会のプロデュースをおいしくて、それがベターホームで習ったものだと聞いするまでに成長できたのも、この時代の経験があったて。毎月渋谷に行くのを楽しみに通っていました。先生からだと思っています。

にあこがれて、私もあんなふうになりたいと思っていたとき、
リーダー会員の募集があったので応募。ベターホー

大谷直子先生（以下、大谷）

ムでの生活が始まりました。
まずは〈手づくりパンの会〉

私がリーダー会員になったのは、12年前。最初の調理の助手に。そのための研修では、せまいキッチンスタジの研修をしてくれたのは、実は清水さんなんです！ 周

オで、1人の先生に15、6人がついて学ぶのですが、夜りの上手な人たちと自分を比べて落ちこんでいたときも眠れないほど緊張して緊張して。
でもそれを経験して、に、清 水さんにかけてもらったことば があって。
「ス「考えて行動する」というのが身について…技術はすぐ

タートラインはそれぞれ違うかもしれないけれど、そには追いつかないんだけれども、段どりを考えられるよ

こでへこたれるんじゃなくて、気づいたときにぐっとこうになっていきました。
とにかくベターホームの人たちがらえるのよ」って。そのことばを支えに、今日までがん

とても好きで、それが私の原動力になっていたかな。

ばってこられました。

62023 Summer

無断複製･転載を禁じます ⓒ2023 Better Home Association.

一同） わ～BJ） 今でいう「SDG’s」の精神も、ベターホームには清水） 今でも覚えててくださるなんて、
こんなにうれ

このころから息づいていたんですね。ベターホームは、

しいことはないわ！

「ベターホーム国 内 奨 学 金 」「アジア子ども基 金 」の大 谷 ） 自信をもてずにいた私が、包 丁をといだら、２つの奨学金制度で、経済的支援を必要とする子ど清水さんに「いい音が出てるわね！」「 みんなも大谷さもたちを、今も援助し続けています。

んみたいにがんばってね 」と言われて、「 初めてほめ早川） 教室では、1991年に〈基本料理の会男性クられたー！」と感激したことも。今でも包丁をとぐたびラス〉ができて、当時はまだ珍しかった、料理をしたいに思い出すんですよ。

男性たちが熱心に通ってくれていました。実は私の夫羽村） 私は早川さんに、スコーンを上手に作るコツ

も銀座教室に通ったんですよ。私からは直接、習ってを聞きに行ったこともありました。私たちにとっては、

いないけれど（笑）。インスタントラーメンしか作れな

先 輩の教えがすべて。本などには書かれていなくてかった人なのに、いくつか得意料理ができて、お米とも、先 輩の言 葉や姿 勢から学んで伝えていくのがベぎは今でもしてくれます。私の“ 大 好きな大 好きなベターホームの姿ですね。

ターホーム”を、夫も大好きになってくれた！

清 水 ） そんなふうに言われると、あのときのひとこ

羽村） 私が思い出すことといったら、失敗や苦労しとがちゃんと伝わっていたんだな、教えるのは大 変たことばかり。東日本大震災のころ、中止したクラスのだったけれどありがたいお役目をいただけていたん

ふりかえ授業をするために、シュークリームとエクレア

だなと、うれしい気持ちになりますね。私が後輩に指を１年間ずっと教え続けたことがあって。講師になりた

導するときは、自分が言われていやなことはなるべくてで、本来の月の指導もあるから、そのときはものすご

抑えて、厳しい中にも相手が救われることを言うようく大変だったけれど、先輩から教わったたくさんのことに心がけていました。もし厳しくしてしまったら、必ずが身にしみついています。今は、シュー生地には絶対

あとからフォローしていたつもり。

の自信あり！ 苦労はしたほうがいいんだなと実感する

B J ） そうと知らずに集まってもらったメンバーなの

一方、ある先輩からは「いつも全力でなくてもいいのに、すごいご縁！ でもそれは偶然ではなく、早川さんよ。大変なときは、おそうざいを買ってもいいの。おうと清 水さんがそれだけたくさんの後 輩の指 導をしてちでは、お母さんが笑顔でいるのがいちばんだから」きたことの証だと思います。今では羽村さん、大谷さとも言われ、頼ってもいいんだと、ほっと安心できたこんが後輩を育てていく立場。先輩から後輩へ…それとも。たくさんの先輩に支えていただき、本当に感謝しは今も変わらない、ベターホームのよき伝統ですね。

ています。

ところで、ベターホームは料理教室以外にもさまざま

大谷） 私も元受講生で、今日は当時のテキストや出なかたちで社会貢献を行ってきました。

席カードを持ってきたんです。家族にとっても大切な思早川） 都内の百貨店の階段の踊り場で「お古子どもい出の味となっているのが、〈おもてなしの会〉で習った（※3）
をしていました。
リーダー会
服チャリティーセール」「とり肉と夏野菜のゼリー寄せ」。私の帰りを待ってい員が持ち寄る衣類などを販売していたの。
「ものを大

た、
まだ小さな娘がこの料理を「おいしい！」と気に入っ

切に、人の心を大切に」と、ずいぶん前から言われていて、何度も作りました。成人を迎える今になっても、ことたんですよ。その売り上げはベターホームの育英事業

あるごとにリクエストを受けるんですよ。料理にまつわの奨学金として、世の中のために使われていました。

る思い出そのものが「料理」なのかもしれませんね。
BJ） 料理教室の先生としての活動を終えたお二人の、今の生活は？
清 水 ） 今はパソコン教 室に通って習うほうの立 場
も楽しんでいます。
もちろん今でも、食べることも大好き。毎年、春に作っている「ふきみそ」をクラスのみん
なに差し上げたら喜んでもらえて。季節のくだもので作るジャムをプレゼントするのも楽しい。そうしたつながりから、人がよく集まってくれるようになりました。
まさに財産ですが、そんな私の“財産”は、ベターホー
ムからもらったものだと思っています。

7

2023 Summer

無断複製･転載を禁じます ⓒ2023 Better Home Association.

早川） 食文化セミナー（※4）で、清水さんと一緒に「ザッ早川） 売っていないものはない時代だけど、手作り

ハトルテ」を教えたこともあったわね。そろいのエプロの大 切さを伝え続けてほしいというのがいちばんかンをつけて！ 職員のお手 製な。
この世にひとつしかないものですから。

で、胸の「 B e t t e r h o m e 」の清水） 今でも食に関することにはアンテナを張ってロゴの刺繍は私がしたんです

います。旅行に行ったら、国内でも海外でも、まず現地よ。プライベートではフランスのスーパーへ行くのがお約束。そして、その土地の「い刺繍が趣味で、教室で教えていお店ではないお店」に行って食事をする。大それた

いたころから2 0 年くらい、おことは言えないけれど、自分が楽しみながら、アンテナ

けいこに通っていました。

を張り続けていてほしい。
これが、私の思いかな。

B J ） いくつになっても好 奇 心を忘れないお二 人 。
学びは一生続くのでしょうね。今も教室で活躍するお二人の現在は？
羽村） 私はものごとが長続きしないことが多いのですが、ベターホームだけは唯一続いていること。行けばお仲間に会えるし、次々に新しい課題がやってくる。立ち止まっている余裕がないから20年以上も続いているのかな…。早川さんと清水さんのザッハトルテといえば、私たち後輩にとってレジェンド！ 残してくださった、
ポイント
がよくわかる動画は何十回もくり返し見ていますよ。

朝起きてから寝るまで…夢の中までも、ベターホーム
一 筋に努力してきた早川さん、清 水さんと、ひととき後輩の立場に戻って熱心に話を聞く羽村先生と大谷先生。
４人から、ベターホームで教えることを誇りに思う気持ちが伝わってきました。
※1…現在はリニューアルして南柏スタジオに移転※2…ベターホームのお料理教室の先生※3…東京のほか、大阪、名古屋の百貨店で開催※4…現在の「１日教室」
座 談 会を行ったのは…

大谷） 私は今、新事業のインバウンドの教室にも関ベターホームのお料理教室

わっています。特に手打ちめんは、海外の方にすごく

ベターホームで唯一の、一軒家の教室。会食と実喜んでもらえます。私ももう一度、手打ちめんを勉強したい。ぜひお二人に教えてもらいたいなぁ。
BJ） 最後に早川さん、清水さんから、今後のベター
ホームや後輩の先生たちへ、ひとことお願いします！

大谷直子先生の思 い 出レ シピ

とり肉と夏野菜のゼリー寄せ

82023 Summer

南柏スタジオ

習は、それぞれ専用の部屋で行います。先生たちの温かい出迎えは、
まるでおうちに招かれたかのよう。
ショップスペースも充実。ぜひ訪れてみてください。
https://www.betterhome.jp/school/map/kashiwa/

材 料 （4人分）

作り方 〔調理時間40分（冷やし固める時間を

とりむね肉
70ｇ
塩・こしょう
各少々
たまねぎ
20ｇ
ディル
1/2枝
白ワイン
大さじ２
オクラ
３本（20ｇ）
パプリカ（黄）
1/4個
枝豆（さやつき）
50ｇ
ミニトマト
１個
・ゼラチン
大さじ１
・冷水
50ml
水
250ml
スープの素
小さじ１
A
うすくちしょうゆ 大さじ1/2
塩
小さじ1/6〈クリームソース〉
生クリーム
大さじ２
レモン汁
小さじ１
塩・こしょう各少々
ディル（飾り用）
1/2枝除く）／１人分73kcal、
塩分1.1g〕

1.ゼラチンは冷水にふり入れ、15分以上おいてふやかす。
2.たまねぎは薄 切りにする。鍋にたまねぎ、とり肉、塩、
こしょう、ディル、白ワインを入れ、火にかける。煮立ったら裏返し、ふたをして弱火で約３〜４分加熱する。
さめたら肉をとり出す。
3.パプリカは熱湯に通す。オクラは塩少々（材料外）でこすってうぶ毛をとり、約30秒ゆでる。枝豆は４〜５分ゆで、豆をとり出す。
4.とり肉、パプリカは１cm角に、オクラは２〜３mm厚さに切る。
ミニトマトは８つに切る。
5.鍋に A を合わせて火にかけ、沸騰直前に火を止める。1を加えて溶かし、あら熱をとる。
6.器４つに、層になるよう彩りよく4の具を重ね、5をそそぐ。冷やし固める。
7.クリームソースの材料を合わせて6にかけ、ディルを飾る。

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羽 村 雅 子 先 生 の 思 い 出レ シピ

基本のスポンジケーキ
材 料 （直径18cmの丸型１個分）
卵
３個
薄力粉
90ｇ
砂糖
90ｇ
バター（食塩不使用）
30ｇ
牛乳
大さじ１・1/2
バニラオイル
３滴

作り方
[準備]
・ 卵は冷蔵庫から出して室温にもどす。
・ 薄力粉は２回、砂糖は１回ふるう。
・ バターは湯せんにかけ、溶かして熱くしておく（写真 A ）。
・ 型紙（底用・側面用）を作り、型の内側全体に敷く（写真 B ）。
・ オーブンは180℃（ガスなら170℃）に予熱する。

A

B

C

D

1.大きめのボールに卵を割り入れ、砂糖を加え、ハンドミキサーの「強」
で、「の」の字がなめらかに書ける状態まで泡立てる（写真 C ）。
2.牛 乳 、バニラオイルを混 ぜる。ゴムべらにかえ、薄力粉を加えて、ボールの底をすくう（練らない）
ように混ぜる（写真 D ）。最後に溶かしバターを加える。
3.型に流してオーブン皿にのせ、約180℃のオーブンで約30分焼く。
4.中央を指で軽くさわってみて、軽い弾力があればほぼＯＫ。
さらに竹串を刺して確認し、生地がついてこなければ大丈夫。
5.オーブンから型をとり出し、型をそのまま約20cmの高さから１度落とす。型ごとふせて１〜２分むらし、型紙をとり、網にのせ、ふきんをかけてさます（写真 E ）。

E

デコレーションの例
材 料
生クリーム
400ml
大さじ４
A 砂糖
キルシュワッサー
大さじ1/2
いちご（洗って水気をきり、半分に切る） １パック
各大さじ１・1/2
B 砂糖・水・キルシュワッサー

作り方
1.ボールに A を入れる。氷水にあてて、とろりとし、わずかに積もる程度（ 写 真 右 ）に泡 立てる。1 2 0ｇはし
ぼり出し用にとりおく（4で使用）。
ス
2.スポンジケーキの厚みを半分に切る。B を耐熱容器に入れて電子レンジに１分（500W）加熱し、切り口に塗る。
ポンジの下半分の切り口に1のクリーム大さじ５〜６をのせて広げる。
いちごを並べ、同量の1をかけて平らにする。
3.上半分のスポンジを切り口を上にして重ね、軽く押さえる。残りの1を上面と側面に塗る。
4.しぼり出し用のクリームをさらに泡立てて、しぼり出し袋に入れ、ケーキの表面に手早くしぼる。残りのいちごを飾る。

92023 Summer

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受 講 生 インタビュー
ベターホームが長年お料理教室を続けられているのも、通ってくださる
受講生がいるからこそ！ みなさま、いつも本当にありがとうございます。

これまでも、これからも「ベターホームが 大 好き！」須 藤 理 沙 さん
「パン作りを習いたいな」と何気なく話したひとことに、同僚２人からベターホームを勧められ、その場でパソコンで調べて体験教室に申し込んだのが、2007年春のこと。
それから16年。
大好きでたまらない！
というベターホームのこと、たくさんお話ししてもらいました！

パンを習うつもりが、まずは和 食のコースへう。左ききのお母さまに代わって、包丁の扱いを教えるのは、おばあさまの役目。
１年半の担当を経て、ひとり暮らしにも困らないくらいの技 術が身につきま「 体 験 教 室に行かずにパンのクラスに入っていたした。
「 だけど、ベターホームに来たら、まだまだ知らら、パンとお菓子だけで終わっていたかも」と当時をないことがたくさんあった」とのこと。同じテーブルの振り返る須 藤さん。体 験 教 室の先 生の「 料 理は基

受講生には、「 料理上手な人は、食事ができたと同本が大 事 」のひとことで、お目当ての〈 手づくりパン

時に片付けも終わっている」というお母さまのことばの会〉の前に、まずは〈基本料理の会 和食〉に通うをそのまま表したような手際のよい人もいて、「 私もことを決意しました。
このコースで作った料理は、今そうなりたい」と、決意を新たにしました。

でもよく作っているそう。
とりわけお気に入りなのは、「けんちん汁 」。それ以 前も市 販のだしの素や冷 凍
野菜を使って作ってはいたものの、「きちんとだしを和 食マスターに挑 戦 中！

とって、生のさといもを使うと、こんなにおいしくでき

2 0 2 3 年 春 夏は〈 和 食 上 級 技 術の会 〉を受 講中。

るんだ！」とびっくり。のちに〈和食応用技術の会〉で「 料 理そのものも楽しみだけれど、きまりごとや美「けんちん汁」を習ったときは、「 同じレシピが出てく

しい盛りつけ、和食ならではの季節感にも期待してるかと思っていたのに、違う作り方で教えてくれるベ

います！ 大雑把な私の性格も直るかな」と笑う須藤

ターホームって、すごい！」と感動。
どちらも気に入っさん。教室では、先生とのコミュニケーションをいちて、おうちでは、そのとき家にある材料によってどちばんの楽しみにして、毎月「復習の日」を決め、おうちらのレシピで作るか決めるそうです。

で必ず作り、わからないことは次回の教室で質問して解 決するというサイクルで、コース制のメリットを料理を始めたのは、
アルバイトに落ちたから！？

フル活用。
５月の教室で作った「あじの押しずし」「揚
げなすとえびの吉 野 煮 」「 赤だし」も、さっそく復 習の計画を立てているそうです。

ベターホームに通う前から料理好きだった？ の質問

これから習いたいこと、作ってみたい料 理を伺うとには、意外なエピソードが。学生時代、アルバイトの「おせち料理を丸ごと手作りしたい、久しぶりにケー採用に不合格となってしまった須藤さん。お母さまかキを作りたい、
ドイツのお菓子にも挑戦したい…」。

ら、ある“とり引き”をもちかけられました。
「 家のこと料理にワクワクする気持ちは止まりませんね！

を何ひとつできない人など雇ってもらえるはずがな※文中に登 場した講習会

いでしょう。私と手を組まない？ 日給 制でお給 料をは、現在は開講していない払うから、家事をするのはどう？」。条件を飲んだ須ものが含まれます。

藤さん、その日から、掃除、洗濯、そして料理と、おうちでの家事担当が始まりました。中でも料理は、お母さまとおばあさまから２人がかりで教えてもらったそ10 2023 Summer

受講したコースは、こん
なにたくさん！まだまだ増えていきそうです。

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Betterhome Information須
藤 理 沙 さん の 思 い 出レ シピ ● 〈基本料理の会 和食〉けんちん汁●
ふだんのみそ汁を
掲 載内容は2 0 2 2 年1月のものです

おいしく作れたら作り方 〔調理時間40分（こんぶをつける時間を除く）「手作りみそ」に チャレンジ !
１人分136kcal、塩分1.4g〕

毎日しあわせ。

1 .だしをとる。分量の水にこんぶを入れ、30分おく。

〈手作りみそを仕込む会〉
申込み受付中 ! 約
弱火にかけ、煮立ったらけずりかつおを加える。
２分煮出して火を止める。
こす。

材 料 （４人分）とうふ（もめん） １丁（300ｇ）
だいこん
にんじん
さといも
ごぼう
干ししいたけ
ねぎ
ごま油

100ｇ

手作りみそのおいしさは格別。
ぜひそのおいしさを味わって
2 .とうふはふきんに包み、軽く水気をしぼる。
粗くほぐす。
3 .だいこん、
にんじんは皮をむく。
１cm幅、
３〜４cm
ください。毎年大人気の1日教室「手作りみそを仕込む会」に
長さの厚めの短冊切りにする。
参加すれば、材料や道具がすべてそろっているので、気軽に4 .さといもは皮をむき、５mm厚さの輪切りか半月切
チャレンジできます。1日教室で仕込りにする。
ごぼうは皮をこそげ、大きめのささがきに
1 日教室
んだみそは持ち帰り、自宅で熟成さする。水にさらし、
アクを抜く。
手作りみそを5 . 干ししいたけは水150mlでもどす。
軸をとり、約５せて夏ごろに完成します。
だし

600ml

水

750ml

ブログ
こんぶ

３ｇ

仕込む会
mm幅に切る。もどし汁はこす。

「わたしのみそ作り」
けずりかつお 連載中!
12ｇ
40ｇ

6.ねぎは小口切りにする。
日程など、詳しくはこちら
7 . 鍋にごま油を入れて温め、強火でねぎ以外の野菜を炒める。2のとうふを加え、さらに炒める。

8 .だしとしいたけのもどし汁を加える。
煮立ったらアク
材料と道具のしいたけのもどし汁 100ml
自宅でのみそ作りの心強い味方となるブログ「わをとり、ふたをして、弱火で約15分煮る。
40ｇ
酒
大さじ2
ご購入は、こちら
たしのみそ作り」をWEBで連載しています。ベター
大さじ１・1/2
３個
9 . 野菜がやわらかくなったら、A を加える。ひと煮立
A しょうゆ
ホームの「みそ係」がみそを仕込み、できあがるま
ベターホーム
ちしたら火を止める。
塩
小さじ1/410cm
での様子を紹介していきます。ベターホームは、1日
ネットショップ
10. 椀に盛り、ねぎを加える。好みで七味とうがらしをふる。
七味とうがらし
適量
大さじ１
教室とブログで、あなたのみそ作りを応援します!

２個（150g）

お客 様の声をよりよい
商品 づくりにいかします0120 - 111 - 560

お気軽にお問い合わせください

キリンビールお客様相談室

9 : 00 〜 17 : 00（土日曜・祝日を除く）〒164‐0001 東京都中野区中野 4‐10‐2 中野セントラルパークサウス

www.kirin.co.jp

11 2023
Summer15
January

無断複製･転載を禁じます ⓒ2022ⓒ2023 Better
Better Home
Home Association.
Association.
無断複製･転載を禁じますCONGRATULATION MESSAGE
祝 ★ 60 周 年！
〈シェフに習う〉講師陣のみなさまから、お祝いコメントが届きました

ベターホームの人気コース〈シェフに習う〉は、一流のプロの料理人である講師陣に支えられています。
超ご多忙でいらっしゃる中、いつも楽しく惜しみなく、その技術や経験を届けてくださる姿は、
ベターホームの先生たち＆職員にとって常に憧れの存在であり、感謝の気持ちでいっぱいです。
現在、各地の講習会指導や一日教室、商品企画に携わってくださっている先生方から、60周年へのお祝いのコメントや、受講生のみなさまとの心あたたまるエピソードをご紹介いただきました。

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先生方、これからもどうぞよろしくお願いいたします！

1（ 2 0 2 3 年９月 開 店 予 定 ） 後 藤 紘 一 良 先 生「 二 代目 懐 石 龍 雲 庵 」

銀座

後藤 紘 一 良 の 懐 石 料 理

60周年おめでとうございます。有楽町「胡蝶」の料理長を務めていたときにお話をいただき、四谷にあったベターホームの教室に講師として呼ばれたのが始まり。創立者の方にもずいぶんお世話になり、感謝しております。
私が教えるのは茶懐石料理なので、お茶の先生方やお茶に興味をもった方も多くおいでになり、年間40クラスほどあった時代もありました。継続して受講くださる方が多く（中には30年続けていらっしゃる方も！）、献立を毎回考えるのが大変でしたが、それにより私自身も勉強させていただきました。
コロナで大きく変化した世の中とはいえ、食生活の楽しみや料理を作る喜びは不変。83歳と高齢ですが、できる限りがんばりたいと思います。今年９月に新店「二代目 懐石 龍雲庵」を東京神田にオープンします。
こちらもよろ

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しくお願いします。

2「リストランテ・アルポンテ」 オー ナ ーシェフ 原 宏 治 先 生
銀座

アルポンテ・原シェフに習う 人 気 のイタリアン
6 0 周 年おめでとうございます。ベターホームで講習会を始めたのは2 5 年前。それ以前にも、かつて勤務していた店でベターホームのお料理教室の先生たちを対象に“ランチ料理教室”を開催していたのですが、料理の作り方はもちろん、マナーも教える当時としては画期的な教室でした。
まだ若かった私はその「準備係」として奮闘していたので、本当に長い付き合いです。
ベターホームの初期の受講生が、今でもご自身の人生の節目ごとにお店に来てくださるし、手紙を送ってくださる方もいる。そんな出会いの数々に感謝しています。その経験があったからこそ、お客さまに寄り添う気持ちを大切に思うことができた気がします。
2004年に、書籍「イタリアンのお料理教室」を半年以上かけて、ベターホー
ムの編集者たちと、苦労しつつ作り上げたのもよき思い出です。

12 2023 Summer

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「AMBIGRAM ( アンビグラム ) 」 オー ナ ー パ ティシエ 伊 沢 和 明 先 生（決定次第、ベターホームのHPでお知らせいたします）
2023年８～10月に、伊沢先生による一日教室の開催を予定しています。

2009年から〈シェフに習う〉や〈１日教室〉で講師を務めています。初めての講師がベターホームなので、育ててくれた気持ちが強いです。思い出深いのは、私のコースに通ったことがきっかけでパティシエになった受講生。
しかもその方は就職先で私の後輩と出会い、なんと結婚！ 報告に来てくれた
とき、
とてもうれしかったことを覚えています。結婚式のケータリングを利用してくれた方もいましたが、今でも旦那さんやお子さんを連れてお店に来てくれて、いくつものすてきな縁を感じます。
創立60周年記念スイーツとしてプロデュースし、ベターホームの通信販売「 通常では絶対手にで販売した「ケック カカオ グラン・クリュ（完売 ）」は、入らない特別感」にこだわり、
クール便でしか使えない生チョコを入れた一

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品に。多くの方に喜んでいただき、感謝しています。

料理研究家

4

梅田

杉本 節子 先生

杉 本 節 子 先 生に習う 四 季 の お ば んざい

60周年！ おめでとうございます！！ 還暦の年まわり、今年の干支・うさぎのごとく、
この先ますますのご発展をお祈りしています。
講師の依頼をいただいたのは今から11年前のこと。今でも毎月梅田教室に通い、受講者のみなさまと一緒にお料理することをライフワークにしています。講師を始めた当初から通ってくださるリピーターの方も多く、関東方面から来てくださる方もいて、いつも明るく和やか。毎回、作りあげた料理を「おいしい！」とほおばる笑顔あふれるクラスです。ベターホームのお料理教室は、先生方のあたたかい接遇やサポートが素晴らしく、楽しくお料理が修得できる教室です。使い勝手がよく工夫されたベターホームのオリジナル調理道具

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や料理本も充実していて、私自身、愛用しています。

5「アムール」 エグゼクティブシェフ 後 藤 祐 輔 先 生
銀座

フランス家 庭 料 理 の 会

6 0 周 年おめでとうございます。2 0 1 4 年の春 、初めて講 師として料 理を教えたのがベターホームでした。人前で話すことが苦手だった私が、今ではテレビ出演や学校で教える機会も増えて仕事の幅も広がりました。
これも、ベターホームでの経験があったからこそと感謝しています。
毎月の講習会は、お店でお客さまをお迎えするのとは違う緊張感がありつ
つも、あたたかくてパワフルで、好奇心旺盛のみなさんに会える時間が大きな楽しみになっています。今後は、長い歴史があるベターホームと、未来に向けた新たな改革でご一緒できるとうれしいです。私も常に新しいことに挑戦する気持ちを持ち続け、みなさまに喜んでいただけるように努力します。
YouTubeチャンネルも、がんばっているのでぜひ見てくださいね！

13 2023 Summer

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「楽・食・健・美 -ＫＵＲＯＭＯＲＩ-」 オー ナ ーシェフ 黒 森 洋 司 先 生
銀座

池袋

横浜

くろもりの 中 国 料 理

60年間も日本の家庭料理に貢献し続けるって、とんでもなくすごいことですね。
「 わが家の味」と思っている料理が、実はベターホームのレシピで3世代に受け継がれている家庭も多いことでしょう。
第１回目の教室で、自分の母親くらいの年齢の方から「私ならこう作るのに」と言われたことがあって。でも、7年経った今でも通ってくれています。きっと「ベターホームだから安心」と思ってくださったのでしょう。
「中華は忙しくて私には作れないと思っていた」という女性が「先生に習えば私でもできる。お友だちに作って喜ばれたのよ」とうれしそうに話してくれたことも。かんたんで誰でもおいしく作れること、再現性を常に心がけている私

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にとって、励みになった忘れられない一言です。

文珠荘グループ 総 料 理 長 武 本 元 秀 先 生

7梅田

懐石料理の会

このたびはベターホーム60周年、誠におめでとうございます。お料理教室を通して、長い歴史のこの記念すべき瞬間に関わらせていただき、
とてもうれ
しく思います。私の師匠である、大田忠道先生の助手として参加したのがベターホームとの出会いのきっかけでした。そのあとを引継ぎましたが、長きに渡りたくさんの受講生に参加していただいて感謝しています。
毎月、アットホームな雰囲気のなか、各卓の料理の仕上がりの違いを見比べたり、おいしく味わってくださる笑顔を見るたびに「楽しく料理をする」
ことの大切さを再確認しています。私自身にとっても、とても楽しいひとときです。今後、ベターホームの益々の発展に微力ながら尽力できれば幸いです。
さらな

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るご繁栄をお祈りいたします。

8「南青山Essence」 オー ナ ーシェフ 薮 崎 友 宏 先 生
銀座Esse n c e の 薬 膳 中 華

60周年おめでとうございます。ベターホームで「Essenceの薬膳中華」を開講したのが2019年の11月。
これまでたくさんの方にご参加いただきました。
リピーターの方も多く、「 ずっと通いたいから、毎回メニューを変えてほしい」と言われると、大変だけどやりがいを感じます。
習った料理をすぐに作ってSNSにアップしてくれる方とは、Instagramでコミュニケーションをとることも。
自分が教えた料理がおいしそうに並んでいて、その食卓でご家族も味わってくれている…大きな喜びを感じます。
ベターホームの受講生は、アクティブな方が多いですね。お店にも来てくださいますし、私が企画したバスツアーやイベントにも積極的に参加してくれます。講習会後に「先生！ 反省会（笑）をやりましょうよ」と気さくに誘ってくれ
るところもありがたいです。

14 2023 Summer

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スペイン家 庭 料 理 研 究 家 丸 山 久 美 先 生

9

銀座

横浜

とっておきのスペイン料 理

6 0 周 年おめでとうございます。シェフではない、料 理 研 究 家の私にもクラスをもたせてもらえること、とても光 栄に思っています。教 室では、ひとりず
つを見てお声がけ。できるだけ受 講 生と交 流するよう心がけています。料理って、ストーリーがあるものでしょう？ 私の作るスペイン料理は背景のあるものなので、そんな話も知ってもらえたらもっと広がるし、料 理が楽しくなりますよね 。
日本の料 理もそう。背 景を知ることは大 切なことだと思います。ベターホームは昔ながらの安 心 感も品 位もありながら、新しいこともとり入れていらっしゃる。なんといっても、先 生たちが料 理を大 切にしていて、その姿 勢が伝 統として守られている感じがします。それが伝わるのか、
受 講 生のみなさんもおだやかですごくすてき。これからも変わらずにいて

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ほしいと願っています。

「うぶか 」 店 主 加 藤 邦 彦 先 生

10銀座

うぶか の 和 食

このたびは60周年、誠におめでとうございます。60年前といえば、料理はおばあちゃんやお母さんからずっと受け継がれていたころ。そうした家庭料理の食文化が少しずつ失われてきている今、それを次の時代につなげているのはすごいことだし、そんなベターホームとこの春から一緒にお仕事できることは、すごく光栄に思っております。
５月の初めての教室では、受講生のみなさんの好奇心が強くて、熱量に圧倒されました。みなさん真面目で、シンプルだけど料理人だと考えもしないような質問も受け、教わったことを自分のものにしたいという気持ちを強く感じました。あとは何より、楽しんで料理している感じがあってよかったです。料理は楽しく作る方がいいし、記憶に残るものですから。
これからのさらなるご発展をお祈りいたします。

〈 シェフに 習う〉に 参 加して みません か？
豪華な講師陣からプロの技を直接習えるのが、この講習会の醍醐味！ 2023年5月開講の「春夏コース」は、2回目（6月）からご参加できるクラスもあります。
気になるコースを、1回ずつ受講できる「チケット制」
もおすすめ。
目の前でくり広げられる憧れの先生の技術を見て、習って、楽しく学んで、おいしく味わう…大満足の内容です。みなさまのご参加をお待ちしています！

詳 しくはこちら

15 2023 Summer

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Better Memories
第5 回 〜2000年代編

SDGｓの先駆け？ ベターホームの「食べもの大切運動」

ベターホーム協会は創立当初から、さまざまな手段で食べものや資源を大切にする心を訴えてきましたが、2008年には多くの人にとってわかりやすく
かつ楽しく参加できる「食べもの大切運動」をスタートしました。

食べもの大切運動のはじまり
この運動のきっかけとなった社会問題が “ 危機的な食料自給率 ”でした。食料の6割を輸入しながら、3割は捨てているという状況を「身近なところから、少しでも改善するきっかけを作りたい」と考えたからです。壮大な問題提起をするというよりは、料理教室で食材を使いきる具体的な技やレシピを紹介したり、『大切な食べものを無駄にしない本』な
どの書籍をとおして、食材を長もちさせる工夫や保存法、捨てずに食べきる知恵を提案するなど、だれもが手軽に楽しくとり組める手段を意識しました。中でも大きな話題を呼んだのが、「食べものを大切にする日」として制定した9月9日に発表する「ああ、もったいない！
捨てないで！食べものを大切にしよう川柳」。
「あるある！」と共感を呼ぶ傑作、ほのぼのと笑いを誘う作品など、毎年力作が多数寄せられる一大イベントはマスコミにもとり上げられ、多くの方にとって「食べものを大切にしよう」という心を育むきっかけになりました。
▲

2007年発行の『大切な食べものを無駄にしない本』

シンボルマークは「だいこんハート」
この運動のシンボルマークは“だいこんハート”。だいこんはしっぽか
ら葉先、皮まで捨てるところがない野菜の象徴で、ほとんどが国産であることから「無駄にしないシンボル」として採用しました。だいこんをそっと抱きしめるキャラクターと、安心しきった表情のだいこんが形作るハート型には、食を大切にし、いつくしむ思いがこめられています。
16 2023 Summer▼「食べもの大切運動」のシンボルマーク“
だいこんハート”

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BETTER

HOME

ベターホーム協会 理事長の大塚義幸による、誌上“チーズセミナー”。
奥深いチーズの世界を、毎回楽しく、

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WITH CHEESE

わかりやすくお伝えします。

ー講 師
チー ズセミナ

みなさま、こんにちは。ベターホーム協会の大塚義幸です。
連載開始当初より、私の“チーズ愛”を深くお伝えしてきましたが「チーズを食べることが、いかに幸せで健康につながるか」を実感してくださっているとうれしいです。今号は、チーズをより手軽に、
日々の食生活にとり入れるコツをご紹介します。

「常備チーズのすすめ」
チーズを料理にとり入れよう！

最後まで、ムダなくおいしく味わいつくすふだん食べているようなおかずにチーズを「お気に入りのチーズは多いけれど、いつも

少しでもプラスすれば、それはもう立派なチー

少しずつ残ってしまう」というお悩みを伺いまズ料理です。たとえば、みそ汁にチーズ。コクした。そんな方におすすめしたいのは、“チーズが出てとてもおいしいです。みそもチーズも発

フォンデュ
（写真）
”です。私は２週間に１回の酵食品なので相性はバツグン。私のお気に入割合で「冷蔵庫に残ったチーズ全員集合！」とりは、モッツアレラのチェリータイプ（小さないう感じに“Myフォンデュ”を楽しみます。そひと口サイズ）を、みそ汁１杯に４～５個の割の時々で違う種類のチーズを使うので、二度と合で入れるアレンジ。白玉だんごのような、モ同じ味に仕上がらないのがおもしろく、絶妙なチモチの食感になります。

できばえによって、改めて自分の好きなチーズ

ハンバーグのアレンジもおすすめ。焼きあがっを発見したこともあります。専用のフォンデュ

たハンバーグをアルミホイルに包み、ブルーチー

鍋がなくても、スキレットを活用して、パンやズまたはチェダーをのせて数分おきます。ホイ

野菜などにつけて食べれば、それだけでもごちルを開くと、その香りとおいしさはもちろん、想像

そうに。チーズを溶かすときは、白ワインを適もつかない美しい模様ができて驚くことも。色々

量入れてください。

な種類のチーズを常備しておくことで、料理に取り入れやすくなり、飽きずに食べられますね。
チケット受講もできます

世界の
チーズ料理

また、市販のピザに数種類のチーズをのせて焼くと、より味わ
い豊かになります。

半年で15種類のチーズを使用。それぞれの特性をいかした調理法やほかの食材との相性を知れば、料理がグレードアップ。特徴や選び方など、チーズの基礎知識も身につきます。

17 2023 Summer

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HOME

WITH CHEE

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vol.

05

チ ェ ダ ー（Cheddar）

世界中で生産されているチーズは2000～3000種類といわれますが、一番生産量が多いチーズは何でしょう？ 正解は「チェダー」。

イギリスのサマセット州にあるチェダー村が原産のハードチーズです。クセがなく、おだやかでクリーミーな味わいで万人に愛される、チェダーのおいしさの秘密をご紹介します。

熟成期間の違いを楽しむ

味わい方はさまざま

チェダーはカードになったかたまりを本場イギリスでは、料理に欠かせないチェダー。主役の食材の味を邪魔しないので、幅広くとり入れやすいです。おろしてサラダに、スライスしてハンバーガーやサンドイッチのアクセントに、
フレーク状にしてピザやグラタンにかけて焼くのもおすすめですが、私のイチオシはオムレツ。やわらかくとろける舌ざわりとそのコク・香りでワンランク上のおいしさに仕上がります。
そのまま味わうなら、冷蔵庫から出して乾燥しないようにラップや容器で覆い、約30分常温においてやわらかくなったら食べごろです。
お酒好きな方は、少し熟成が進んだチェ
ダーを厚切りにし、
ウィスキー（ハイボール）とのマリアージュをぜひお試しください。
読書をしながらゆっくりと味わえば、不思
議と文化の香りも漂う、
至福のひとときです。

重ねて水分を抜き、酸味を引き出しながらホエイの排出を促進する「チェダリング」という技法で作られます。
熟成期間は若いものから1～２年、さらには５年ものもあります。かつてイギリ
スでチーズ売り場を訪れたときにその売り場面積の広さに驚きました。さまざまな形状が並んでいましたが、そのパッケージには「Strength」という番号の表記が。
これはチーズの風味の強さ（熟成期間）を表すもので、1～10まで細分化されている店舗もあり、
イギリス人のチェダーへのこだわりを感じたものです。
まずは本場のイギリス産の格別なおいしさを知ってください。また、今はいろい
ろな国のチェダーが入手できるので、熟成期間が近い各国のものを集めた食べ比べも、おもしろいですよ。
18 2023 Summer

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夏の

ゴーヤ
沖縄で古くから食べられてきた、ゴーヤ。
今では広い地域で手に入るようになり、夏野菜の代表格のひとつになりました。暑さをやわらげる「緑のカーテン」として、家庭菜園で育てている人も多いかもしれません。
「にがうり」とも呼ばれるその名のとおり、いちばんの特徴は、そのにが味。独特のにが味成分「モモルデシン」には食欲を増進させる効果も期待できます。にが味が特に強い種
やわたは、スプーンでとり除いて使うことがほとんどですが、好んでわたを料理に使ったり、種をいっておつまみにする人もいるようです。
にが味の強さは品種によって異なり、外見ではわかりません。緑が濃く、いぼが密で、ハ
リとつやのあるものを選びましょう。
知ってる？

野菜 の 豆知識
緑のゴーヤは成長途中！

一般的に店頭に並ぶ緑のゴーヤは、じつは未熟な状態。熟したものは、鮮やかな黄色をしています。歯ごたえはやや悪くなりますがにが味がやわらいで、これもまたおいしいものです。
また、
熟して種のまわりが真っ赤なゼリー状になると、甘味が出るので、おやつに食べる地域もあったそう。家庭菜園でじっくり育てながら、完熟を待つのも楽しいですね。
撮影／大井一範

19 2023 Summer

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動 画で
習う

お料理一年生料理をするうえで、今さら人に聞けない些細なギモンはありませんか？
「自分はいつもこうしているけど、正しい方法や、ほかにやりやすい方法ってあるのかな」と思うことも多いかもしれません。そんなモヤモヤに、このコーナーがこたえます！
動画で先生の所作をじっくり見れば、お料理初心者さんもベテランさんも「なるほど！」と納得すること間違いなしです。

第5 回

野菜の洗い方

こちらもおすすめ野菜を扱うときに、「洗う」は調理の最初の一歩。
素材によって、その方法はさまざまです。
上手に洗って使いましょう！
下のバナーをクリックすると、
ベターホームのYouTubeチャンネルにつながります。

❶ 汚 れをしっかり落とす❷ 落としにくい泥 汚 れ❸ 葉もの野 菜の洗い方❹きのこを洗う20 2023 Summer

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使っていい
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● 掲 載 内 容 は 20

す●
23 年 6月のものでベターホームの商品販売は、料理教室で使用する道具や食品の開発から始まりました。現在も
実際に
「使って」
みて
「いいもの」
をみなさまに紹介したいという思いをこめてとり組んでいます。

ロングセラー商品

手作りケフィア
おいしくて体によい、と人気の「手作りケフィア」
は、ベターホームのロングセラー商品のひとつ。
長寿で有名なコーカサス地方で2000年以上前から食べられていた発酵乳で、6種の乳酸菌と2種の酵母の「複合発酵」です。6種類の乳酸菌のうち2種類は生きて腸まで届きます。酸味が穏やかで酵母の豊かな風味があり、毎日食べても食べ飽きないおいしさです。

画像

方をケフィアの作り!
動画でご紹介

作り方はとっても簡単！

ケフィア菌1袋を1リットルの牛乳に混ぜ、室温(20～30℃)に1日おくだけ。牛乳パックをそっと傾けて、表面がきれいに固まっていたらできあがり。

ニゲロオリゴ糖をかけてくは詳し リック！
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像
画

ベターホームのYouTubeチャンネルへつながります。

おろしりんごをのせてくは詳し リック！
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詳し
く
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リッ
ク！

ジャムをのせてくは詳し リック！
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ヨーグルトのように食べるのはもちろん、料理に使っても◎。おすすめレシピをご紹介します。
21 2023 Summer

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ケフィアでフレンチトースト

牛乳の代わりにケフィアを使って。酸味はほとんど感じず、ややさっぱりした味わいに仕上がります。
甘い味が好みの方は、メープルシロップをかけてどうぞ。
材 料

作り方

【２人分】

1 A を混ぜ合わせる。

2枚
食パン(6枚切り) 
ケフィア 
80g
卵 
1個
A
砂糖 
15g（約大さじ2）
ラム酒(好みで) 
大さじ1/2
バター 15g
粉糖・ミントの葉(あれば) 
各少々
メープルシロップ(好みで) 
適量

ひたす。

3 フライパンにバターを溶かし、2 を入れて両面を色よく焼く。器に盛り、粉糖をかけてミントの葉を飾る。好みでメープルシロップをかけて食べる。

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牛乳の代わりにケフィアを使って、パンケーキを
作っても
おいしい♪

詳
画 像 しくをク はリッ

ご注文はネットショップから！ ベターホームネットショップ

22 2023 Summer

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2 食パンは4つに切り、1 に約10分

vol.

5

飛んだり跳ねたり、元気いっぱい
わが家のアイドル！
PROFI

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【名前】
ラウちゃん
（ミックス・男の子・１さい）【誕生日】2021年9月14日（おとめ座）【特技】①お手～おかわり～ふせからのゴロン！
②ボールのジャンピングキャッチ

穏やかな家 族 の時 間が 増えました
東京都に住むビーズさん（40代）は2人の男の子のお母さん。
「もう一人、子どもが増えたようです」というのが、一昨年の11月に、ビーズさん一家が初めて迎え入れたワンちゃんの “ラウ”です。白い
毛並みと愛くるしい瞳がかわいいラウちゃんの「ごはん食べたよ！」の幸せ報告タイム

名前の由来は、「雲（クラウド）のように、白くてモ来たばかりのころは食が細かったラウちゃん。

コモコしていたから」。まさにピッタリのネーミング「なんとか食べてもらいたい」とビーズさんが工ですね！ ヤンチャで元気な甘えん坊、だけど怖が夫したのがドックフードのトッピングでした。ゆでりのラウちゃんに2人の息子さんたちはいつもや

たささみや、サツマイモなどの野菜を少量ずつ、さしく寄り添います。大きな声を出すと、ラウちゃバランスよく与え続けたところ、その甲斐があってんがビックリしてしまうので、自然に兄か今ではだいぶ食べてくれるようになり、ひと安心。

弟ゲンカの頻度も減ったそうです。

ごはんを完食したラウちゃんは、ビーズさんの足

写真は、そんな日常のひとコマ。

元にトコトコやってきて、「全部食べたよ～」と言「次男がフルーツを食べている

わんばかりに報告をしてくれるのだそう！ お皿のそばで、ラウがおねだりしている

場所まで一緒に移動し、ビーズさのですが2人が寄り添い合ってんが「わぁ、お皿が空っぽだ

いて、本当の兄弟に見えてしまうね」とほめちぎって、ごほうんです」とほほ笑むビーズさん。末っびにペット用の煮干しを子として愛されているかわいいラウちゃん、「いつ

あげる…あぁ、なんと幸までも長く、一緒にいようね」が家族の願いです。

せな習慣なのでしょう…！

・・にもちょうだいぼく！

「全部食べたよ～」報告の瞬間！

大募集

あなたの大切な家族である“ ペット” の食事中の1コマやかわいい画像を送ってください。エピソードも添えて誌面でご紹介します。掲載させていただいた方には、心ばかりのベターホームオリジナル商品をプレゼント♪
※ペットの種類は問いません。※お送りいただいた画像は、本コーナーへの掲載以外には使用しません。
※取材はメールまたはお電話にてご連絡させていただきます。

23 2023 Summer

ご応募は こちら から

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ラ ボ

福岡 LABO だより
vol.2

旧・福岡教室の先生が運営する「福岡 LABO」。
料理研究やオンライン教室の配信などを行っています。
連載「福岡LABOだより」では、
おいしいものの宝庫である九州地方の食情報を中心に、とっておきのトピックを先生たちが心を込めてお届けします♪
今回ご紹介するのは、これからの季節にぴったりの「ミルクセーキ」です。牛乳と卵を混ぜて作る飲みものですが、長崎ではひと味違う「食べる」ミルクセーキが一般的。長崎の喫茶店が発祥で、ご当地グルメとしてもおなじみです。福岡 LABOの長崎出身の先生にとって長崎ミルクセーキ
材 料 （2人分）
卵黄
1 個分
牛乳
200ml
A 砂糖
大さじ2
はちみつ
大さじ1/2
バニラエッセンス
数滴
さくらんぼ（シロップ漬け） ２個

作り方 〔調理時間10分（冷やし固める時間は除く）／
１人分151Kcal、塩分0.1ｇ〕

1 . A をボールに入れて、泡立器でよく混ぜる。

上にのったさくらんぼも大事に食べていた」という思

2 . 1をジッパーつき保存袋に入れ、空気を抜いて平らにし、冷凍庫で冷やし固める。

い出の味。おうちにある材料で、手軽に作れますよ。

3 .袋の上からもんでほぐし、器に盛る。
さくらんぼを飾る。

「幼いころに喫茶店で食べさせてもらうのが楽しみで、おたよりコーナー

メール B OX
読者のみなさまからのおたよりコーナー。テーマは「私の○周年」。今回も、とっておきのエピソードが届きました。
友人に誘われて日記をつけ始め、今年で30年。絵を描いたり、記念になるものを貼ったり、ある
東京都
trente ans
さん

時期は勉強していた外国語での日記に挑戦したことも。今は、その日に食べたもの、その日にあったいいことと悪いこと、明日したいことをひとつずつ、箇条書きで書き留めるだけですが、気負わず継続中。思い出したいことを見返せて、意外に実用的な一面もあります。ところで、はじめに声をかけてくれた友人は…１周年を迎えることなく日記をやめてしまっていたみたいです。あらら。

のそ

全部つなげると自叙伝ができあがりますね！ 読みごたえがありそうです。

他 のおたより

ベターホームこの春から〈やさしい焼き菓子〉に通うことにしました。お目当てのメニューは、７月に習う「スコーン」
千葉県
パティさん

です。お菓子作りは久しぶりですが、５月の教室で、想像以上においしい「シフォンケーキ」を作れたので、やる気になっています！ ちょっと気が早いのですが、秋冬コースも楽しみにしています。
新しい趣味がひとつ増えそうですね。1年間通ったあとは〈羽村先生プロデュース 憧れのスイーツ〉でお待ちしています！
ベターホームおたより募集中 次回のテーマは「食欲の秋」。読書の秋、スポーツの秋…秋にしたいことはいろいろあれど、やっぱりいちばん気になるのは、食欲の秋！ 採用の方にはベターホームオリジナル商品をプレゼント☆
https://www.betterhome.jp/info/34038 ● 次号テーマ「食欲の秋」の締切は2023年8月31日
（木）
です。

▲

詳しくはこちらから

24 2023 Summer

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Be tt e r h o m e
School 掲示板
料理教 室のお知らせを掲 載しています。
詳しい内容は、それぞれクリックして
お進みください。

体験教室 へどうぞ！

当日入 会キャンペーン実 施中

春夏コース 途中からでも入会できます！

差し替え

入 会 金不要！ 1日教 室

25 2023 Summer

チケット制 １回単位で受講できます差し替え

オンライン教 室 で

おうち時間をもっと楽しく！
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「 B et t e r h o m e J o u r n a l 」へのご意 見・ご感 想をお寄せくださいhttps://www.betterhome.jp/info/form/magpre2

おたより募 集中【 ペットの食卓 】
あなたの大切な家族である“ペット”の食事中の１コマやかわいい画像をエピソードとともにお送りください。詳しくは、
p.23 ペットの食卓【 メールBOX 】
毎号、テーマに沿ったおたよりを募集中。次号のテーマは「食欲の秋」。
そのほか、
自由なおたよりもお待ちしています。詳しくはp.２4 メールBOX

お問い合わせは本 部 事 務局へ Tel.03-3407-0471

2023年 夏号
［ 発行日 ］

2023年6月1日［ 発行 ］

一般財団法人ベターホーム協会［ 発行人 ］

大塚義幸

［ 編集人 ］

石丸加奈実

［ 編集 ］

ベターホーム協会企画広報部［ デザイン ］

美巧工房

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26 2023 Summer

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