アメリカ穀物協会ニュースレター

2020年7月

152№
米国産トウモロコシのマイコトキシンに関する背景情報は死滅しません。研究によれば、
アフラトキシンB1は主に浸（前号より続く）漬液（40%）
および繊維（35%）に移動します。
アフラトキシンマイコトキシンレベルが上昇した穀物の管理

B1の残りはグルテン（15%）
、胚芽（8%）
およびデンプン（1%）

穀物からマイコトキシンの毒を除去するプロセスは複雑で確認されています。

で、マイコトキシンや穀物の種類によって異なります。次に記

ドライミリング−ウェットミリングと同様に、ドライミリングもアフ載する要件を満たすことができないため、穀物から毒を除ラトキシンが様々な分画に分散します。
ミリング後のアフラトキ去するための実用的な方法はほとんどありません。

シンレベルは胚芽および外皮の分画で最も高くなります。研a.マイコトキシンを不活性で、毒性のない化合物に変化さ

究では、ドライミリングは粉の状態でアフラトキシンレベルを低せること下させる費用対効果の高い方法であることが確認されていb.カビ胞子が死滅して新たな毒素が産生されないようにます。
化学的不活性化−アンモニアはトウモロコシ中のアフラトすること
c.当該穀物が元の栄養価を維持し、嗜好性が維持されたキシンの毒作用や発癌作用を効果的に変化させることが確ままにすること認されています。
一般に、このプロセスは農場で飼料給与すd.当該穀物の物理特性を大幅に変化させないことる場合に限り採用することができます。というのは、
FDAはアe.プロセスが経済的であること

ンモニア処理したトウモロコシの州際取引を認めていないかマイコトキシンに汚染されたコモディティー商品から毒をらです。
アンモニア処理プロセスではトウモロコシの退色が除去するために用いられる方法は、熱処理、ミリング、クリー発生することがあり、また一時的にトウモロコシに異臭を発生ニング、化学処理など様々です。
アフラトキシンは、米国食品させるため、結果的に動物はこうした飼料を避けるようにな医薬品局（FDA）が公的な規制レベルを適用して規制してる可能性があります。
アンモニア処理プロセスにはある程度いるマイコトキシンの一種であることから、以下に穀物からアの危険性があるため、訓練を受けた専門家でなければ実フラトキシン汚染を除去するために用いられる方法に限定し施するべきではありません。
この処理で用いられるアンモニて記載します。

ア対トウモロコシ乾物比は0.5%から1.5%の範囲内で、汚染レベルによって変わってきます。

穀物中のマイコトキシンレベルの低減

その結果、アンモニア処理の1ブッシェル当たりの費用は、クリーニングと分離−ロータリースクリーンを用いて穀物を処理用設備費や人件費以外についても相当な額になりま仕分して損傷・破損トウモロコシと微細物を除去すると、汚す。

染穀物ロットのアフラトキシン汚染レベルが最大59%というアンモニア処理によるこの他のマイコトキシンレベル低減大幅低下につながることが確認されています。損傷粒や破効果はマイコトキシンによって異なります。
イエローコーンのア

1損粒のアフラトキシンレベルは最大になる傾向があります 。

フラトキシンレベルを大幅に低下させるアンモニア処理プロ

従って、こうした破損粒・損傷粒をクリーニング除去すること

セスはトウモロコシのゼラレノン汚染に対しては効果を発揮でマイコトキシンレベルを低下させる必要があります。
こうししません。
アフラトキシン毒の除去に用いられるアンモニア処た質の低い材料を用いた場合にこのマイコトキシンのレベ理がトウモロコシのフモニシンレベルの低下にも役立つ一方ルは非常に高くなる可能性があるため、動物用飼料にはクで、フモニシンの毒性を低減することはできません。

リーニングプロセスで除去された画分を利用しないことが重1Johansson, A.S.、Whitaker, T.B.、Hagler, W.M.、Bowman, D.T.、Slate,A.B.と Payne,G. 2005年 「低等級の構成要素使用によるトウモロコシ穀粒に存在するアフラトキシンとフモニシンの予測」
2http://www.foodriskmanagement.com/wp-content/
uploads/2013/03/Romer-Labs-Guide-to-Mycotoxin-Book_
Original_41686.pdf

2

要です 。
ウェットミリング−トウモロコシのウェットミリングではまずアフラトキシンが様々な分画に分散します。
しかし、アフラトキシン
1マイコトキシン産生菌の曝露と増殖の最小限化に導く可能性もあります。

穀物の生産、収穫後の取り扱いおよび保管において最もこうした報告書で懸念されるサンプリングの偏りは、母集重要かつ効果的な管理方法は、マイコトキシンを産生する団構成分子の選択と選択された母集団構成分子のサンプ菌類の増殖を抑制することです。数多くの管理方法が「適リングという2種類の問題に根差しています。

正農業規範（GAP）」という名称で分類されていますが、これには輪作、灌漑、殺虫剤、殺菌剤、除草剤の使用、さらに母集団構成分子の選択

乾燥作業中や保管中の穀物水分含量を減少させることな選択の偏りの原因どが含まれます。穀物の水分含量の管理とその結果としてこの偏りは、適切な無作為化を行うことができないようなの水分活性の管理は極めて重要です。感染しやすい穀物

方法で、対象母集団から非無作為的に構成分子を選択すは安全な水分レベルで収穫し、収穫後は間を置かず安全なる傾向が存在する場合に発生します。その結果、得られたレベルまで乾燥させ、かつ、安全な水分レベルで保管するこ

サンプルは本来代表するはずであった母集団を代表するもとがカビの増殖やその他マイコトキシンの産生を防ぐ上で何のではなくなります。

よりも重要です。一般的な保管時水分含有率についてのガ選択の偏りの意味

イドラインでは、米国のコーンベルトにおける典型的な条件試験の目的にかなう母集団構成分子の選択に偏りがあ下にある通気された保管所において、高品質かつクリーンる場合（言い換えれば、選択された構成分子が不作為的にな状態で6~12か月の間トウモロコシを保管する場合の水分選択されたものでない場合）、母集団の真のマイコトキシン含有率は14%が上限として推奨されています。1年を超える発現率はシステム上どうしても過小評価されるかまたは過保管では13パーセント以下の水分含有率が推奨値となりま大評価されることになります。

3す。

母集団構成分子が無作為的に選択されていれば、母集団の真のマイコトキシン発現率は正確に予測することができ

3 WPS-13. 1988.「穀物の乾燥、取り扱いおよび保管に関するハンドブック」
Midwest Plan Service No. 13. Iowa State University, Ames IA.

ます。
選択の偏りの例

トウモロコシのブレンドによりマイコトキシンレベルの上昇をこの種の偏りの例として、これまでずっと汚染とは無縁で抑えるあったか、あるいは典型的に汚染が多かった組織（農場やブレンドは汚染除去プロセスのひとつと見なされていませエレベーター等）
から偏った割合で母集団構成分子のサンんが、価値の低い穀物の場合は最終的に得られるロット中プルを採取する傾向が挙げられます。
この傾向のため、試のマイコトキシンレベルを低下させるために、農場レベルで験実施企業が構成分子組織から受け取るサンプルが不作用いられることがあります。汚染のレベルによって異なるもの為的に抽出されていなければ、この試験企業の試験結果はの、アフラトキシンに汚染されたトウモロコシを飼料として用いシステム上どうしても母集団の真のマイコトキシン発現率をることはできます。例えば、汚染されていない飼料に配合す過大評価または過小評価した内容となります。

ることで、給与飼料のアフラトキシンは希釈されますが、こうしたブレンド作業は、得られる配合飼料がFDA規制レベルを選択された母集団構成分子のサンプリング下回るように慎重に実施しなければなりません。EUでは規サンプリングの偏りの原因

制対象のマイコトキシンに汚染された食品や飼料にこの処

この偏りは、当該ロット内の汚染トウモロコシがロット空間理を用いることは違法となります。

全体に均一に分散していない場合（ロット内不均一空間分布）に、ロットのプローブポイントを1カ所に限ってサンプル採

マイコトキシン試験用代表サンプルの採取取すると発生します。
サンプリングの偏りの意味

マイコトキシンの試験業務を提供する企業では、様々なマイコトキシンの試験結果を掲載した報告書を頻繁に発表し母集団構成分子から得たサンプルの採取に偏りがあるています。
こうした報告書から、試験企業が受け取る様々な場合（言い換えれば、汚染トウモロコシが均一に分散していコモディティー商品や飼料原材料のマイコトキシン出現率をないロットからサンプルを採取した場合）には、サンプルの濃ある程度見抜くことができる一方で、サンプリングに付きもの度はシステム上どうしても真のロットの濃度を上回るかまたの偏りによって、こうした報告書が業界を極めて誤った方向は下回ることになります。
2

母集団構成分子が無作為的に選択されていれば、母集の少量のサンプルを追加的に採取する団の真のマイコトキシン発現率は正確に予測することができ3）
適切なサンプルサイズで採取するます。

4）
ロットを動かしながら追加的なサンプルを抽出する

このサンプル採取の偏りは、以下の1）から4）のいずれか、サンプリングの偏りの例

またはすべてを実施することで低減させるか排除すること

この種の偏りの例は、ロットの単一箇所からサンプルを採ができます。

取し、その結果がロット全体を代表しているかの如く報告す1）
マイコトキシン汚染トウモロコシがロット全体にわたり空る傾向がある場合です。マイコトキシンが当該ロット中に均間的に均一に分散しているロットからサンプルを採取一に分散していないと、単一サンプルを評価して得られた結する（均一分散）

果はシステム上どうしても母集団の真のマイコトキシン濃度

2）
ロットの様々な箇所（例：グリッドパターン等）から数多くを上回るか下回るかのいずれかになります。

サンプリングの偏りがない場合

サンプリングの偏りがある場合

汚染トウモロコシの分散が空間的に均一であるロットでの一カ所のみのプロー
ブポイント

汚染トウモロコシの分散が空間的に不均一であるロットでの一カ所のみのプ
ローブポイント

均一不均一

参照資料
Johansson, A.S., Whitaker, T.B., Hagler, W.M., Bowman, D.T., Slate, A.B., and Payne, G. 2005. Predicting aflatoxin and fumonisin in shelled corn lots
using poor-grade components. AOAC, Int, 89:433-440.
http://www.foodriskmanagement.com/wp-content/uploads/2013/03/Romer-LabsGuide-to-Mycotoxin-Book_Original_41686.pdf
https://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInform ation/ChemicalContaminantsMetalsNaturalToxinsPesticides/
ucm120184.htm
https://www.fda.gov/RegulatoryInformation/Guidances/ucm109231.htm
WPS-13. 1988. Grain drying, handling and storage handbook. Midwest Plan Service No. 13. Iowa State University, Ames IA.

米国農務省「世界農業需給予測（WASDE）」による 飼料穀物（トウモロコシ、ソルガム、大麦）需給概要の抜粋
2020年6月11日米国農務省発表の世界農業需給予測

2019/20年度の生産量の試算値が、エタノール生産へのの米国産飼料穀物に関する部分の抜粋の参考和訳を以利用量の5,000万ブッシェルの減少によってほぼ相殺される下に掲載いたします。WASDE のフルレポートについてはため、引き上げられています。
トウモロコシのエタノール生産(http://www.usda.gov/oce/commodity/wasde/）
よへの利用は、5月から6月初旬の間のエタノール生産の回復りご確認ください。また、数値や内容については、原文のレが期待されたほど早くなかったことを反映して、引き下げらポートのものが優先いたします。各項目の詳細、注釈についれています。2020/21年度について、供給量が若干増加すても原文をご参照ください。

る一方、利用量予測が変わらないことから、期末在庫は500万ブッシェル上方修正され、33億ブッシェルとなっています。

2020/21年度の米国産トウモロコシの見通しは、期首農家の年間平均トウモロコシ出荷価格は、1ブッシェルあたり在庫と期末在庫の若干の増大以外は、先月とほとんど変$3.20で変化ありません。

わっていません。期首在庫は、4,500万ブッシェル減であった3

2020/21年度の世界の粗粒穀物生産量は、3 2 0 万トン引き上げられ、14億8,460万トンと予測されています。今月の米国外での粗粒穀物の見通しは、先月と比較して、生産量の引き上げ、利用量の増大と在庫の下方修正となっています。ブラジルのトウモロコシ生産量は、生産の増大が見込まれることから、引き上げられています。大麦の生産は、主に英国での増大予測がフランスでの減少に一部相殺されることから、EUで上方修正されています。ほかの地域
では、オーストラリアで増産となっている一方、ウクライナ、インド、ロシアで減産となっています。2019/20年度について、
ブラジルでのトウモロコシの生9797

収穫面積（百万エーカー）

81.3

81.3

89.6

89.6

単収（ブッシェル）

176.4

167.4

178.5

178.5

期首在庫（百万ブッシェル）

2140

2221

2098

2103

生産量（百万ブッシェル）

14340

13617

15995

15995

輸入量（百万ブッシェル）

2845

2525

16509

15883

18118

18123

飼料そのほか（百万ブッシェル）

5430

5700

6050

6050

食品、種子、産業用（百万ブッシェル）

6793

6305

6600

6600

エタノールと併産物用（百万ブッシェル）

5378

4900

5200

5200

総国内消費量（百万ブッシェル）

12223

12005

12650

12650

総供給量（百万ブッシェル）

輸出量（百万ブッシェル）

2065

1775

2150

2150

総使用量（百万ブッシェル）

14288

13780

14800

14800

期末在庫（百万ブッシェル）

2221

2103

3318

3323

3.61

3.6

3.2

3.2

平均農家出荷価格（ドル/ブッシェル）
ソルガム

し、南部の状況は良くありません。
2020/21年度の主な世界のトウモロコシ貿易についての変更点は、ザンビアでのトウモロコシ輸出量の上方修正

2018/192019/20推定

2020/21予測（5月）2020/21予測（6月）

作付面積（百万エーカー）

5.7

5.3

5.8

収穫面積（百万エーカー）

5.1

4.7

5.2

5.2

単収（ブッシェル）

72.1

73

67.5

67.5

5.8

期首在庫（百万ブッシェル）

35

64

35

30

生産量（百万ブッシェル）

365

341

351

351

輸入量（百万ブッシェル）

0000

総供給量（百万ブッシェル）

400405386381

飼料そのほか（百万ブッシェル）

138

95

8585

食品、種子、産業用（百万ブッシェル）

106

70

5050

総国内消費量（百万ブッシェル）

244

165

135

135

輸出量（百万ブッシェル）

93

210

220

220

総使用量（百万ブッシェル）

336

375

355355

期末在庫（百万ブッシェル）

大麦

はおおよそ良好であるのに対

2020/21予測（6月）

89.7に相殺されたことから、そのト西部にかけての多くの地域で2020/21予測（5月）88.9

平均農家出荷価格（ドル/ブッシェル）ありません。単収は、中央から

2019/20推定

作付面積（百万エーカー）

産面積の増大が単収の減少
ウモロコシ生産量に変更は

2018/19

トウモロコシ

6430

3126

3.26

3.25

3.23.2

2018/192019/20推定

2020/21予測（5月）2020/21予測（6月）

作付面積（百万エーカー）

2.5

2.72.9収穫面積（百万エーカー）2.0

2.22.42.4

単収（ブッシェル）

77.5

77.7

75.8

75.8

2.9

期首在庫（百万ブッシェル）

94

87

92

92

生産量（百万ブッシェル）

154

170

182

182

輸入量（百万ブッシェル）
総供給量（百万ブッシェル）

6877

254

264

281

281

飼料そのほか（百万ブッシェル）

15

30

40

40

食品、種子、産業用（百万ブッシェル）

148

136

143

143

総国内消費量（百万ブッシェル）

162

166

183

183

5655167

172

188

188

輸出量（百万ブッシェル）
総使用量（百万ブッシェル）
期末在庫（百万ブッシェル）
平均農家出荷価格（ドル/ブッシェル）

87

92

93

93

4.62

4.7

4.34.3と、タイとホンジュラスでのトウモロコシ輸入量の増大となっネットワークに関するご意見、ご感想をお寄せ下さい。ています。
オーストラリアの大麦の輸出は、中国の輸入量の減少が予測されていることから、下方修正されています。
2019/20年度のトウモロコシ輸出量は、2020年3月に始まった現地の市場年度での6月初旬までのデータをもとに、
アルアメリカ穀物協会

ゼンチンで引き上げられ、ブラジルでは引き下げられていま〒105-0001 東京都港区虎ノ門1丁目2番20号
第3虎の門電気ビル11階
Tel: 03-6206-1041 Fax: 03-6205-4960
E-mail: Japan@grains.org

す。
2020/21年度の米国外の期末在庫は、主に中国、アルゼンチン、南アフリカ、パラグアイでの減少がブラジルとインドでの増大を上回ることを反映して、先月より引き下げられています。

本部ホームページ（英語）:https://www.grains.org
日本事務所ホームページ（日本語）:https://grainsjp.org/

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