アメリカ穀物協会ニュースレター

2021年1月

158

№
2021年

新年のご挨拶

新年あけましておめでとうございます。
皆様には、健やかに新春を迎えられたことと、お慶び申し上げます。
旧年中はひとかたならぬご厚情をいただきありがとうございます。
皆様のご健勝とご発展をお祈りし、新年のご挨拶とさせていただきます。本年もよろしくお願い申し上げます。
アメリカ穀物協会 日本代表

浜本哲郎

アメリカ穀物協会「2020/2021年トウモロコシ収穫時品質報告書」の概要
アメリカ穀物協会は今年で10回目となる2020/2021年トウモロます（表1）。

コシ収穫時品質報告書を発表しました。
ここでは、その概要を報2020年のトウモロコシ生育期の天候とその影響告します。
さらに詳しい内容はアメリカ穀物協会本部のウェブサ
イト（https://grains.org/corn_report/corn-harvest-quality-

トウモロコシの単収と品質に及ぼす天候条件として、その生report-2020-2021/）
にて報告書
（英語）
をご参照ください。和訳

育期の直前から期間中の雨量と気温が挙げられます。
また、作版は完成次第日本事務所ウェブサイトに掲載いたします。

付けされたトウモロコシの品種や土壌の肥沃度も天候条件に絡んで影響します。穀物の単収は、単位面積当たりに植えられる

このレポートのために、米国産トウモロコシ輸出の90％以上を植物体の数、一本の植物体に実る穀粒の数と、各穀粒の重量占める12州から601件のサンプルを採取しました。
これらのサンプによって決まります。低温や湿潤な天候は、植物体の数を減少さ

ルは農家から最初の集荷地点であるエレベーターの協力を得てせ、また植物の生育に阻害をもたらす可能性があります。播種収集したものです。
これらのサンプルの分析結果では、2020年の時と発芽初期に若干乾燥していることは、生育に好影響を与え良好な生育期の条件が、生育期を通じた作物の全体的な品質ます。根圏が深く進み、生育期後期での水分へのアクセスを良に好影響を与えたことがわかります。本報告書では収穫時トウモくし、その後の生育中の窒素肥料を利用可能にし続けるからでロコシの全体を代表するサンプルが試験に供されましたが、そのす。

平均値は、米国№1等級の等級要件を上回っていました。
また、2020年は全般的にトウモロコシの播種は5YAより約1週間早くサンプルの84.7%が米国№1等級の等級ファクター要件を満た播種が始まりましたが、気温が低かったため、早期に作付けられし、94.5%が米国№2等級の等級ファクター要件を満たしているた農地での発芽がほぼ5YAと同じ時期にまで遅れました。低温ことも示されました。市場に流通している2020年の米国のトウモは5月まで続いたため、成長が若干遅くなりましたが、
コーンベルトロコシは、過去5年平均（5YA）の各品質ファクターの平均と比べの多くの地域で5月のタイムリーな降雨までの生育へのストレスをて、より高い平均容積重とより低い水分含量と総損傷を持ってい減らす結果となり、良好な栄養増殖初期を得ることができました。
6月には気温の上昇が見られました。
トウモロコシの受粉は主に7月に起こりますが、この受粉期に気温が平均気温以上に上がったり降雨が不足したりすると、一般的に穀粒数が少なくなります。7月から8月にかけての穀粒の充填の初期の天候は、最終的な穀物組成に大きな影響を与えます。
受粉期の適切な降雨と、気温、特に夜間気温が平均気温以下であることが、単収の向上をもたらします。特に穀粒充填の後半（8月から9月）の降雨が少なく気温が高いとタンパク質が多くなります。穀粒充填の後期には、窒素も葉から穀粒に再移動し、タンパク質含量の上昇と硬胚乳がもたらされます。
マイコトキシンについては、アフラトキシンの生産は、開花期が高温ストレス、低降水量、干ばつになり、その後温暖な高湿度条

表1 アメリカ穀物協会トウモロコシ収穫時品質レポートでの試験項目

1

コシが、トラック、はしけ、貨車に混ぜられて積まれ、さらに何回件になることによって誘導されます。DONの生産は収穫の遅れや高水分含量のトウモロコシの保管と関連しますが、DONを生か保管、積み込み積み下ろしを経ていきます。そのため、トウモ

産するカビは、受粉後3週間以内に低温（26℃から28℃）、またはロコシの品質や状態が市場に入った時から輸出エレベーター

高湿度の条件になることによって、トウモロコシの雌花のシルクをに至るまでの間に変化していきます。そのような理由から、この介して感染します。

2020/2021年収穫時報告書の内容は、2021年前半に公表され2020年は全般的に、トウモロコシ生産地域全体で受粉期前はるアメリカ穀物協会2020/2021年米国産トウモロコシ輸出貨物

高温でほぼ乾燥した状況でした。暖かくて高湿度の天候は受粉品質報告書と突き合わせて慎重に吟味する必要があります。通を促進しましたが、穀粒充填期は主に冷涼で乾燥した天候でし

常、輸出される米国産トウモロコシの品質は売り手と買い手の間た。
この天候条件はアフラトキシンやDONの発生を誘導するものの契約によって決められ、両者にとって重要な品質ファクターがではありませんでした。受粉中に十分な水分がありましたが、温あれば、それらについて交渉することは自由です。

暖な気温と降雨期間が短かったことから、DONを生産する感染等級ファクター（表2、3）および水分含量が避けられたと考えられます。
10年にわたって蓄積されたデータによって、トウモロコシの品●容積重（容積当たりの重量）はかさ密度を表すもので、全体的質に影響を及ぼすファクターやその傾向を評価することが可な品質を示す一般的な指標としてよく用いられます。水分含能になっています。
さらに、収穫時報告書での継続的な調査結量が一定であれば、高い容積重の値は通常高品質、かつ、健果を使って、各生産年度のトウモロコシの品質の比較や、天候康で破損や異物のないトウモロコシであることを示唆します。などによる品質への影響のパターンを推し量ることができます。

容積重は2019年および 5YA よりも高く（58.7 ポンド/ブッシェ

2020/2021年収穫時報告書は、トウモロコシの生産と輸出のトッルまたは 75.5 キログラム/ヘクトリットル）、サンプルの約94.8％

プ12の州の決められた地域で採集された601のイエローコーン

は、米国No.1等級トウモロコシの最低要件（56.0ポンド/ブッのサンプルを用いています。地域の穀物エレベーターに集荷されシェル、72.1キログラム/ヘクトリットル）以上であり、全体的に良たトウモロコシのサンプルについて、その品質を計測、解析して生好な品質を示しています。
●破損粒と異物（BCFM）の値は飼料や加工に用いることので産地の品質としました。
そのようにして、異なる地域での異なる品きる清浄で健全なトウモロコシ粒の量を測る目安となります。

質を代表する情報が得られます。
12州のサンプル最終地域は3つの輸出拠点地域（ECAs）
ごとBCFMの割合が低いほどサンプル中の異物や破損粒が少なにグループ化されています。
このECAsは、以下の輸出市場へのいことを示しています。破損粒と異物（BCFM）の平均は2019

流通経路に基づいて分けられています（図1）。

年（1.0％）
より低く（0.8％）、5YAと同じでした。
サンプルの98.5％は米国№2等級の限界値を下回っていました。
●総損傷とは、熱や霜、害虫、発芽、病害、天候、土壌、細菌、カビに起因する損傷を含め、目視検出可能な被害や損傷のある穀粒とそのかけらの割合で、熱損傷は総損傷の中で、乾燥工程の高熱などを原因とするものです。総損傷平均値（1.1％）は、2019年（2.7％）
および5YA（1.9％）より低い値でした。今年の米国№1等級の上限を下回るサンプルの割合（91.5％）
は、
表2

図1

米国のトウモロコシ等級とその基準3つの輸出拠点地域➢ガルフECA：主に米国メキシコ湾岸から輸出される地域➢米国北西部ECA：ワシントン州、オレゴン州、カリフォルニア州の港から輸出される地域➢南部鉄道網ECA：鉄道によって内陸サブターミナルからメキシコに輸出される地域

表3

サンプルの試験結果は、全米全体のレベルとこれら3つのECAsそれぞれについて報告され、各地域の米国産トウモロコシの品質の違いについて全体的な観点からの情報を提供しています。
収穫時の品質は、最終的に海外のお客様に届けられる穀物の品質の基礎になるものです。
しかし、トウモロコシが米国内の市場を流通していく際に、いろいろな地域で生産されたトウモロ

2

2020年/2021年収穫時トウモロコシの等級ファクターと水分含量の値

この上限以下のサンプルがそれぞれ73.5％と88.5％であった
2019年と2018年よりも高くなっています。
●熱損傷の平均値0.0％は2019年と5YAと同じでした。調査で0.0％を超えたサンプルは1つだけで、そのサンプルは熱損傷が0.1％でした。
●水分含量の平均値（15.8％）
は、2019年および5YA（それぞれ17.5および16.4％）よりも低い値でした。
化学組成
（表4）
●タンパク質は必須含硫アミノ酸を供給し、飼料要求効率の改善に寄与するという点で、家禽類および家畜用の飼料にとっ

図2 トウモロコシ穀粒の構造て非常に重要です。
タンパク質は土壌中の可給態窒素が減っ

図2のように、トウモロコシの穀粒は胚芽、尖頭、種皮または外皮、胚乳という4つの部分から構成されています。穀粒の約82%を占める胚乳は軟胚乳（粉状または不透明胚乳とも呼ばれる）と硬胚乳（角質胚乳またはガラス質胚乳とも呼ばれる）に分かれています。胚乳には主にデンプンとタンパク質が、胚芽には油分と多少のタンパク質が含まれており、種皮および尖頭の大半は繊維です。

たときや収量の高い年には減少する傾向があり、タンパク質の含有率は、通常、デンプンの含有率と負の相関関係にあります。
タンパク質含量の平均値（8.5％ 乾物ベース）は2019年および5YA（それぞれ8.3および8.4％ 乾物ベース）を上回ってい受けますが、物理組成自体は遺伝形質、生育・取り扱い条件のます。

影響を受けます。
表5●デンプンはウェットミリング業者や乾式粉砕エタノール製造業

2020/2021年収穫時トウモロコシの物理的ファクターの値者が用いるトウモロコシには重要なファクターです。
デンプン含有率の高さは、多くの場合、穀粒の生育・登熟状態が良好であり、穀粒密度も適度であることを示唆します。通常、デンプン含有率はタンパク質含有率と負の相関関係にあります。デン
プン含量の平均値（72.2％ 乾物ベース）
は、2019年および5YA（それぞれ72.3および72.6％ 乾物ベース）を下回っています。
●油分は家禽類および家畜用の飼料にとって必須の成分です。

●2020年トウモロコシのストレスクラックの平均値（6％）
は、2019油分はエネルギー源であり、脂溶性ビタミンを利用可能にし、特年（9％）
よりも低い値でしたが、5YA（5％）
を上回っています。

定の必須脂肪酸をもたらします。油分はトウモロコシのウェット●百粒（100-k）の重量（グラム表示）である百粒重の値は、大きミリングおよびドライミリング工程の重要な併産物でもあります。

くなるに従って穀粒のサイズが大きくなることを表しています。

油分含量の平均値（3.9％ 乾物ベース）
は、2019年および5YA2020年の百粒重の平均値（34.53グラム）は、2019年および（それぞれ4.1および4.0 乾物ベース）を下回っています。

5YA（それぞれ34.60および35.06グラム）よりも低い値でした。

表4●穀粒容積は立方センチメートル（㎤）単位で表示され、生育状2020/2021年収穫時トウモロコシの化学組成の値況の指標となります。乾燥した条件下では穀粒の体積は平均値を下回り、特にシーズン後半で干ばつに見舞われると登熟度が低下する可能性が高くなります。
そのような小さい粒では胚芽を取り除くことが困難になります。2020年の穀粒容積の平均値（0.27㎤）
は、2019年および5YA（両方とも0.28㎤）を下回っています。

物理的ファクター（表5）
ストレスクラックはトウモロコシ粒の硬胚乳内部の亀裂を意味し●穀粒の真の密度は穀粒の硬度を相対的に示す指標で、アルます。通常、ストレスクラックのある穀粒の種皮（外皮）には損傷

カリ処理およびドライミリングを行う業者にとって有用な数値でが見られず、ストレスクラックが存在していたとしても、一見するだす。一般に、密度の高いトウモロコシは密度の低いトウモロコ

けでは穀粒になんら問題はないように見えることがあります。

シよりも取り扱い中に破損が発生し難いものの、高温乾燥が用いられるとストレスクラックを発生させるリスクが上昇します。

物理的ファクターは等級ファクターや化学組成以外の品質特性です。物理的ファクターにはストレスクラック、穀粒重量、穀粒容

2020年トウモロコシの真の密度の平均値（1.255ｇ/㎤）
は、5YA積、真の密度および完全粒の割合や硬胚乳の割合が含まれま（1.257ｇ/㎤）とほぼ同様でした。

す。
こうした物理的ファクターの試験を実施することで、保管性や●完全粒は、サンプルに含まれる完全に無傷で、種皮に損傷取り扱い中の破損の可能性だけでなく、トウモロコシを様々な用がなく、欠損のない穀粒のことです。2020年の完全粒の平途で使用する際の加工特性に関する追加情報を得ることができ均値（92.5％）は、2019年（90.8％）を上回っていますが、5YAます。
こうした品質特性はトウモロコシ穀粒の物理組成の影響を（92.8％）をわずかに下回っています。

3

●硬胚乳の平均値（81％）
は2019年と同じで、5YA（80％）
よりもれます。

高い値です。

●検査したサンプルのうち1つを除くすべてのサンプル（99.4％）
が 米国食品医薬品局（F D A）のアフラトキシンの規制値マイコトキシン（20.0ppb）未満でした。 アフラトキシンの連邦穀物検査局

マイコトキシンは穀物に自然発生する菌類から産生される毒（FGIS）の「低準拠限界値」（5.0ppb）未満のサンプルの割性のある化合物です。マイコトキシンを多量に摂取した場合に合も99.4％で、2019年と2018年（それぞれ98.9％と97.8％）を上は、動物にも人間にも健康被害が発生する可能性があります。
ト回っています。

ウモロコシ粒には数種のマイコトキシンが発見されていますが、●2020年試験対象となったサンプルの100％がデオキシニバ

中でもアフラトキシンとデオキシニバレノール（DON）またはボミトキレノール（D O Nまたはボミトキシン）のF D A 勧告レベルのシン、フモニシンが最も注視すべきマイコトキシン3種であると考え5.0ppm未満でした。 FGISの規定するDONの「低準拠限界られているため、それらについて試験を実施しました。

値」（0.5 ppm）
より低いサンプルの割合は82.2％で、2019年とこのマイコトキシンに関するレビューは、輸出用の米国産トウモ

2018年（それぞれ59.9％と74.6％）を上回っています。

ロコシにマイコトキシンが存在するか否かまたはそのレベルを予●フモニシンについてテストされたサンプルのうち、98.9％がFDA測することを意図して行うものではありません。
また、本報告書のの最も厳しいガイダンスレベルである5.0 ppm未満で、2019年

趣旨は、マイコトキシン事例の全ての評価を示すことではなく、圃（85.7％）を上回っています。

場から出荷されたばかりのトウモロコシにマイコトキシンが存在す

脚注：１ 5YAは、2015/2016, 2016/2017, 2017/2018, 2018/2019および 2019/2020のトウモロコシ収穫時品質報告書の品質ファクターの平均値の単純平均を示している。

る可能性について、ひとつの目安としてのみ使用されるべきものです。品質報告書のデータの蓄積で、トウモロコシ収穫時の年度別マイコトキシン発生パターンがさらに明確になっていくと考えら

米国農務省「世界農業需給予測（WASDE）」による 飼料穀物（トウモロコシ、ソルガム、大麦）需給概要の抜粋
2020年12月10日米国農務省発表の世界農業需給予測のいます。

米国産飼料穀物に関する部分の抜粋の参考和訳を以下に掲

トウモロコシの輸出はウクライナで引き上げられ、EUで下方修載いたします。WASDE のフルレポートについては（https://正されています。輸入については中国とバングラデシュで引き上

www.usda.gov/oce/commodity/wasde/）よりご確認くださげられ、EU、エジプト、イラン、モロッコ、チュニジアで引き下げられい。また、数値や内容については、原文のレポートのものが優先ています。中国のソルガムと大麦の輸入は増大すると予測され、いたします。各項目の詳細、注釈についても原文をご参照くださ

粗粒穀物の全輸入量は480万トンから3,090万トンに引き上げらい。

れています。
この輸入量が達成されると、史上最高の輸入量となり、2014/15年度に見られた量を若干下回ることになる今年度の今月の2020/21年度の米国産トウモロコシの供給と利用の見世界の粗粒穀物の総貿易量の14%を占めることになります。米通しは、先月から変更ありません。農家の年間平均トウモロコシ出

国外の2020/21年度のトウモロコシ期末在庫は、主にインド、ブラ

荷価格は、1ブッシェルあたり$4.00から変わりません。

ジル、カナダ、ウクライナ、エジプトでの減少を反映して引き下げら

2020/21年度の世界の粗粒穀物の生産量予測は、14億4,780れています。

万トンで実質の変更はありません。2020/21年度の米国外の粗粒穀物の予測は、先月と比較して実質的に変更のない生産量、ネットワークに関するご意見、ご感想をお寄せ下さい。

貿易の増大と期末在庫の減少となっています。米国外のトウモロコシ生産量は、ウクライナで増大したものの、アルゼンチン、EU、カナダでの減少が上回ったため、下方修正となっています。
アルゼ
ンチンのトウモロコシ生産量は、予想される作付面積が引き下げアメリカ穀物協会られたことを受けて引き下げられています。
カナダのトウモロコシ〒105-0001 東京都港区虎ノ門1丁目2番20号
第3虎の門電気ビル11階
Tel: 03-6206-1041 Fax: 03-6205-4960
E-mail: Japan@grains.org

供給は、若干の作付面積の増加を単収減が上回ったために引き下げられています。EUのトウモロコシ生産量は、主にブルガリアでの生産減予測を反映して減少しています。
ウクライナのトウ
モロコシ生産量は、現時点までの収穫の結果に基づいて引き上

本部ホームページ（英語）:https://www.grains.org
日本事務所ホームページ（日本語）:https://grainsjp.org/

げられています。大麦の生産量は、オーストラリアとカナダで引き上げられています。
ソルガムの生産量はアルゼンチンで増大して4