アメリカ穀物協会ニュースレター

2021年5月

162№
DDGSハンドブック第４版

DDGSの栄養分析と新たな発見をまとめたDDGSハンドブック第４版がアメリカ穀物協会から発行されました。
こちらでその一部を和訳したものを数回にわけてご紹介いたします。

（157号：「DDGSハンドブック第6章」からの続き）

表12. 粗トウモロコシ油の脂肪酸組成、天然抗酸化物質、酸化安定性およびフィトステロール（Winkler-Moser & Breyer、2011から改編）

DDGSの天然抗酸化物質と植物化学組成
飼料の主な役割は、動物の養分要求量を充足するための十分な量のエネルギーと消化可能な栄養成分を供給することであるが、一部の飼料原料には、飼料として供給される栄養素を超える生理学的利点を有する化合物も含まれている。
こ
れらの化合物は、「機能的」または栄養補助食品の特性（すなわち、栄養および医薬品）を持っていると説明されることがある。
トウモロコシには、ビタミンE、フェルラ酸、カロテノイドなどの健康上有効な生理活性化合物がいくつか含まれている。
これらの化合物は、他の化合物とともに、DDGSの抗酸化能力および潜在的な健康上の利点に貢献する可能性がある。
DDGSの植物化学物質含有量と抗酸化能に関するデー
タは限られているが、これらの植物化学成分を定量化することは、豚、家禽、養殖魚に対するDDGS配合飼料の給与の際に観察される腸管健康と免疫系の応答に対する有益な効果を理解するために重要である。最初の証拠は、DDGSには、DDGS由来の過酸化油を家畜に供給すると酸化ストレスが発生するものの、健康上の利点をもたらす可能性がある自然由来の様々な抗酸化化合物も大量に含まれている。DDGSの抗酸化物質等の分析は、2011年にWinkler-Moser & Breyerにより実施されている。彼らは、POET社からDDGS試料を入手して、脂肪酸組成、トコフェロール、トコトリエノール、カロテノイド、酸化安定性指数（OSI）
およびDDGSから抽出した脂質中のフィトステロール等の広範囲の分析を行った（表12）。
トコフェロールは油に含まれる主要な抗酸化物質であり（Kamal-Eldin、2006）、酸化促進条件下での過酸化を最小限に抑える上で重要な物質である。
トコトリエノールは抗酸化剤としても機能し（Schroederら、2006）、血中コレステロールの低下、癌の予防、神経系の保護に貢献しているとされている（Senら、2000）。
トウモロコシ油中の主要なカロテノイドは、
ル
テインとゼアキサンチンであり、これらはヒトの加齢性黄斑変性症と白内障から保護することが示されている（Zhaoら、2006）。
βカロチンとβクリプトキサンチンはビタミンAの前駆物質であり（Bendich & Olson、1989）、すべてのカロテノイドは、抗酸化作用や免疫反応の改善など、飼料由来のビタミンA作用を補給する以外にも有益な健康効果があることが示されている。
い
くつかのタイプの癌に対する防御（Bendich & Olson、1989;1

Rao & Rao、2007）。
フィトステロー

表13. DDGS

ルは、血中コレステロールを低下さ

16サンプルの抗酸化能力、
トコフェロール、
トコトリエノール、
キサントフィルおよびフェルラ酸含有量のトウモロコシとの比較（乾物、Shurson、2017年から抜粋）

せ、胃腸管からのコレステロールの再吸収をブロックする能力があり、機能性食品 の 貴重な成分となっている（Gylling & Miettinen、2005）。
フェルリル酸ステロールは、フィトステロールのコレステロール低下特性を助ける（Rongら、1997）
だけでなく、また、抗酸化作用がある（Nyströmetら、2005）
。
ごく最近、
シムら
（パーソナルコミュニケーション）
は、供給源が異なるDDGS 16
試料の抗酸化能力およびトコフェロール、トコトリエノール、アントフィル、フェルラ酸含量と変動を調査しており、これらの値をトウモ第6章の引用文献のリストにつきましてはこちらをご覧ください。

ロコシと比較している（表13）
が、DDGS間で、これらの化合物

https://grains.org/wp-content/uploads/2018/06/の含量にはかなりのばらつきがあることを示しているが、いずれ

Chapter-6.pdfも、トウモロコシに比べて2〜3倍多くなっている。

第7章

DDGSのための推奨される分析手順
はじめにおり、本章ではその重要点を紹介する。

飼料成分の分析は、成分含量が保証値を満たしていることを確認し、飼料の配合に用いるための栄養成分組成と、潜在DDGSで考えられる汚染物質を測定するための推奨手順

的な汚染物質の存在とその含量を知るために、飼料業界では（Caupertら、2012）

一般的な手法となっている。
したがって、DDGSを含む飼料原マイコトキシン（カビ毒）料中のさまざまな化学物質の測定の正確性は不可欠となる。

1960年代以降、ヒトの健康に対する毒性の懸念から、食品分析手順は、特定の実験室のバリデーション・レベルに基づいや飼料中のマイコトキシン含量を分析するための多くの分析て分類できる（Thiex、2012）。単一DDGSの取引基準を満たすための推奨分析方法（AFIA、2007年）の実験室内でのバリデーションは、特定の実験室、技術者および機器に適用されるが、複数の実験室間におけるバリデーションでは、分析結果が当該実験室と、他の実験室との間でどの程度再現性がある配合設計のためのDDGSの栄養成分分析の推奨方法

かの情報を得るために、2〜7か所の実験室でのバリデーションが行われる。完全に調和したプロトコルを用いた共同研究のバリデーショ
ンは、少なくとも8か所の実験室において、同一の手順を使用して許容できるデータが提供されることで得られる。DDGSに関する推奨分
析手順についての優れた総説がThiex（2012）
によって公表されて2方法が開発されてきた（Trucksess、2000）。
その中でも、TLC（薄層クロマトグラフィー）法、エライザ法および免疫センサーに基づく方法は、迅速なスクリーニングに広く使用されているが、FD（蛍光検出）を備えたH P L C（高速液体クロマトグラフィー）
およびMS（質量分析検出）は、確認および参照方法として使用されている（Krskaら、2008）。
ただし、マイコトキシンの分析には、迅速、正確、低コストが求められるた
め、オンサイトメソッド・テストキットが、USDA（米国農業省）のGIPSA(穀物及び包装業者・飼育場検査管理部）によって開発および承認されて、DDGSに関するマイコトキシン分析に用いられている（表1；http：//www.gipsa.

表1.

GIPSAが承認しているDDGS用マイコトキシン・テストキット（Zhangら、2009から改編）

usda.gov/GIPSA/webapp?area=home&subject=lr&topic=hb）。
これらの方法は、単一のマイコトキシンを検出するためのものであり、使用が 比較的簡単で、定量感度 が 高く、高い試料処理能力（サンプルスループット）を可能にしている。DDGS中のマイコトキシンを分析するために6種類の製品がGIPSAにより承認されている（アフラトキシン；4種、フモニシン；1種、ゼアラレノン；1種）。DDGSに関して、マイコトキシン汚染の可能性を検討す

表2.

飼料中のマイコトキシン分析の推奨方法（Zhangら、2009から改編）

る場合、承認された分析手順を用いて正確な結果を得ることが不可欠となる。飼料中のマイコトキシンの存在と含量を測定するにはHPLCが推奨されている。HPLCと様々な検出器を使用することで、飼料中のほとんどのマイコトキシンを分離して検出することが出来る（Krskaら、2008）。米国の主要な研究所で使用されている方法は表2に示したとおりであり、これらの方法は、個々の実験室で検証されており、最近、査読済みの科学誌で公表されている。
抗生物質の残留米国食品医薬品庁（F D A）の動物用医薬品センター（CVM）
では、HPLCとイオントラップタンデム質量分析計を使用して、以下に示す13種類の抗生3

物質残留物についてDDGSでの検出を行っている（Heller、界は0.1～1.0μg/gであった。精度の範囲は88〜111％で、CV2009）。

（変動係数）
は4〜30％である。バージニアマイシン残基を検•アンピシリン出するためにFDAが承認した唯一の方法は、バイオアッセイ•バシトラシンA（QA@Phibro.com）
であり、バージニアマイシン残基の存在•クロラムフェニコール

を正確に測定するために推奨されている。
このバイオアッセイ•クロルテトラサイクリン

は、バージニアマイシン分子の両方のサブユニットが存在す•クラリスロマイシン

る場合にのみ発生する可能性がある生物活性を検出する。

•エリスロマイシン

Heller（2009）のLC-MS法は、1つのサブユニットのみを検出•モネンシン

し、高い割合で偽陽性を引き起こす可能性がある。

•オキシテトラサイクリン•ペニシリンG第7章の引用文献のリストにつきましてはこちらをご覧ください。

•ストレプトマイシン

https://grains.org/wp-content/uploads/2018/06/•タイロシン

Chapter-7.pdf•バージニアマイシンM1
この手順の抽出効率の範囲は65～97％であり、定量限

米国農務省「世界農業需給予測（WASDE）」による 飼料穀物（トウモロコシ、ソルガム、大麦）需給概要の抜粋
2 0 2 1 年 4月9日米国農務省発表 の 世界農業需給予測

ス、エクアドルでの増大と一部それを補うアルゼンチンとインドネの 米国産飼料穀物に関する部分 の 抜粋 の 参考和訳を以シアでの減少となっています。大麦生産量はアルゼンチンとEU下に掲載いたします。WASDE のフルレポートについてはとイギリスで増大し、メキシコでは減少しています。

(https://www.usda.gov/oce/commodity/wasde/）
より世界の貿易については、ウクライナのトウモロコシ輸出の現ご確認ください。また、数値や内容については、原文のレポー時点までの出荷データに基づいた下方修正が、主要な変更

トのものが優先いたします。各項目の詳細、注釈についても点となっています。バングラデシュのトウモロコシ輸入量が引原文をご参照ください。

き上げられています。大麦の輸出量はカナダ、アルゼンチン、EU27と英国で引き上げられ、イラクとカザフスタンでの減少が今月の2020/21年度の米国産トウモロコシの見通しは、飼その一部がカバーしています。大麦の輸入量は、中国で急激料そのほかへの利用の引き上げ、エタノール生産への利用のに上昇し、モロッコでの減少が一部補っています。米国外のト増大、輸出の増大と期末在庫の減少となっています。飼料そウモロコシ期末在庫は、韓国とパキスタンでの増大がサウジアのほかへの利用は、3月1日の在庫報告で12月/2月四半期のラビアでの減少によって補われていることから、先月から目立っ消費が前年比6%増えたと報じられたため、5,000万ブッシェルた変更はありません。

増の57億ブッシェルとなっています。エタノール生産への利用
は、穀物クラッシング・併産物生産報告の最新データとエネル
ギー情報機構データでの3月中の週間エタノール生産量に基ネットワークに関するご意見、ご感想をお寄せ下さい。

づいて、2,500万ブッシェル引き上げられています。輸出は、3月の輸出検査量が、これまで月間最大であった1989年11月を越えたため7,500万ブッシェル増となっています。
農家の年間平均

アメリカ穀物協会

トウモロコシ出荷価格の予想は、2月までの報告された価格から多くの穀物がより低い価格で販売されたことから、1ブッシェ〒105-0001 東京都港区虎ノ門1丁目2番20号
第3虎の門電気ビル11階
Tel: 03-6206-1041 Fax: 03-6205-4960
E-mail: Japan@grains.org

ルあたり$4.30で変更ありません。
2020/21年度の世界の粗粒穀物の生産量予測は、120万トン増の14億4,600万トンとなっています。2020/21年度の米国外の粗粒穀物の予測は、先月と比較して生産量の拡大、貿易本部ホームページ（英語）:https://www.grains.org
日本事務所ホームページ（日本語）:https://grainsjp.org/

量の減少と在庫の増大となっています。
パキスタン、
EUとイギリ4