令 和 ４ 年 度

事業報告及び附属明細書

自令和４年４月１日

至

令和５年３月３１日

公益財団法人 愛知県学校給食会

目
第１

業務運営
１

評議員、役員及び職員

２

理事会又は評議員会の開催状況

第２・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

１

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

１

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

３

事業報告
１

学校給食対象学校数及び対象人員

２

安定供給に関する事業

３

４

５
第３

次

(1)

物資供給事業・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

３(2)

牛乳供給事業支援・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

４(3)

物資の研究開発等

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

４

安全確保と衛生管理に関する事業(1)

学校給食用物資の検査 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

５(2)

委託加工工場の検査等 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

５

(3)

その他

６

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業(1)

広報誌やホームページによる情報発信・・・・・・・・・・・・・・・・

７(2)

講習会・研修会の開催

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

７(3)

学校給食関係団体の事業支援

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

９(4)

食育推進全国大会への出展

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

９(5)

その他

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

９

その他法人の目的を達成するために必要な事業
事業報告の附属明細書

・・・・・・・・・・・・・・・・

10

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

11

第１

業務運営

令和４年度においては、これまでの事業展開を踏まえ、以下の業務運営及び事業を実施した。

１

評議員、役員及び職員
評議員

１３名

役

理事

監

事

職

２

員

員

１３名（うち理事長１名、常務理事３名）
２名

２３名

理事会又は評議員会の開催状況
会議の名称
開催（又は決議・報告）日

議題

場所
臨時理事会

＜決議事項＞令和４年５月２７日（金）・ 臨時評議員会の招集（定款第４２条に基づく決議の省略）
臨時評議員会＜決議事項＞

令和４年５月３１日（火）・ 評議員の選任の件（定款第２３条に基づく決議の省略）
定時理事会＜決議事項＞

令和４年６月９日（木）・ 令和３年度事業報告及び附属明細書

愛知県学校給食総合センター

・ 令和３年計算書類（貸借対照表及び正味財産増計算書）及び附属明細書並びに財産目録
・ 顧問の委嘱・ 令和４年度定時評議員会の招集＜報告事項＞
・ 代表理事、業務執行理事の業務執行状況-1-

定時評議員会＜報告事項＞

令和４年６月２８日（火）・ 令和３年度事業報告及び附属明細書

愛知県学校給食総合センター＜決議事項＞
・ 令和３年度計算書類（貸借対照表及び正味財産増減計算書）及び附属明細書並びに財産目録の承認
・ 補欠評議員５名の選任
・ 理事１３名の選任
・ 監事２名の選任

臨時理事会＜決議事項＞令和４年６月２８日（火）・ 代表理事の選定（定款第４２条に基づく決議の省略）

・ 常任理事の選定
・ 常務理事が分担執行する業務

臨時理事会＜決議事項＞

令和４年１２月２３日（金）・ 理事長及び常務理事の報酬の改定（定款第４２条に基づく決議の省略）
定時理事会＜決議事項＞

令和５年３月９日（木）・ 令和５年度事業計画の件

愛知県学校給食総合センター

・ 令和５年度収支予算の件
・ 令和５年度資金調達及び設備投資等の見込み
・ 役員等賠償責任保険契約の件
・ 令和４年度臨時評議員会招集の件＜報告事項＞
・ 代表理事、業務執行理事の業務執行状況

臨時評議員会＜報告事項＞

令和５年３月１６日（木）・ 令和５年度事業計画について（定款第２４条に基づく報告の省略）

・ 令和５年度収支予算について
・ 令和５年度資金調達及び設備投資等の見込みについて

-2-

第２１

学校給食対象学校数及び対象人員区分

令和４年度

令和３年度増減校数(校) 人員(人) 校数(校) 人員(人) 校数(校) 人員(人)

比(％)

小学校

964

427,056966

431,083△2△4,027

99.1

中学校

415

212,218416

213,193△1△975

99.5

義務教育学校

2503

2502

0

1100.2

夜間定時制高校

30

3,118

30

3,151

0

△33

99.0

特別支援学校42

11,80841

11,614

1

194

101.7

1,453

654,703

1,455

659,543△2△4,840

99.3

合計
２

事業報告

安定供給に関する事業(1)

物資供給事業

給食日数

令和４年度

令和３年度

１８９日

１９１日

増

減

増減比

△２日

99.0％

基本物資（主食）取扱数量
パン

16,998,879食(15.9%) 17,169,296食(15.9%)△170,417食

99.0％

米飯

80,355,478食(75.3%) 81,178,235食(75.4%)△822,757食

99.0％

めん

9,359,650食(8.7%)△14,005食

99.9％

106,700,002食(100%) 107,707,181食(100%)△1,007,179食

99.1％

取扱食数計

9,345,645食(8.8%)

米 穀 類

286,010㎏

273,916㎏

12,094㎏

104.4％

売上額計

5,678,304,288円

5,713,451,315円△35,147,027円

99.4％-3-一般物資（副食）取扱数量
冷凍食品

1,720,709㎏

1,739,117㎏△18,408㎏

98.9％

乳 製 品

148,919㎏

190,655㎏△41,736㎏

78.1％

缶詰

61,284㎏

75,847㎏△14,563㎏

80.8％

食 用 油

165,284㎏

162,443㎏

2,841㎏

101.7％

砂糖，調味料

200,699㎏

185,609㎏

15,090㎏

108.1％

デザート類

78,928㎏

79,225㎏

△297㎏

99.6％

その他食品

286,649㎏

268,908㎏

17,741㎏

106.6％

取扱重量計

2,662,470㎏

2,701,804㎏△39,334㎏

98.5％

売上額計

2,292,694,584円

2,241,593,467円

51,101,117円

102.3％

売上額合計

7,970,998,872円

7,955,044,782円

15,954,090円

100.2％

備考 １ 基本物資（主食）取扱数量欄のパン、米飯、めん各欄の（ ）はそれぞれの基本物資における構成比である。
２ 基本物資（主食）取扱数量欄の米穀類は精米、無洗米、アルファ化米等である。
３ 一般物資（副食）取扱数量欄のその他食品はジャム類、乾物、漬物等である。
４ 四捨五入の関係で、合計が合わない場合がある。
取扱数量には、「あいち食育いきいきプラン２０２５〜第４次愛知県食育推進計画〜」
において、保育所・幼稚園・認定こども園を「乳幼児期から、発達段階に応じて豊かな食の体験を積み重ね、楽しく食べる体験等を通じて食への関心を育み、基礎的な食習慣を身に付ける場」と位置付け、「小学校関係者との連携を図りながら食育を実施する」とされていることを踏まえ、市町村からの求めに応じて、定款第４条第１項第４号に定める「その他法人の目的を達成するために必要な事業」として、保育所等へ供給した物資を含む。
(2)

(3)

牛乳供給事業支援品

名

令和４年度

令和３年度

増

減

増減比

牛乳

113,870,643本

115,460,294本△1,589,651本△98.6％

受 託 額

19,360,591円

19,599,038円△238,447円△98.8％

物資の研究開発等① 共同購入の促進
愛知県 学校給食センター連絡 協議会と協力し、年間 を通して利用される共 同購
入物資（冷凍食品など１８品目）を供給した。
② 地場産物の活用促進
愛知県が設置する愛知県食育推進会議に参画するほか、外部識者（学校長代表、学校給食センター長代表、栄養教諭代表、県教育委員会代表職員ら）で構成する物資供-4-給事業委員会（年３回）における議論を通じることなどにより、その活用促進に努めた。
また、基本物資において、パンやソフトスパゲティ式めん等に適正のある硬質小麦（県農業総合試験場が開発した「ゆめあかり」）の安定確保に努めることで、外国産小麦からの切り替えを進め、県産小麦の配合割合を２０％から５０％に引き上げた。
さらに、一般物資においては、地場産物を活用した２品目の取扱を新たに開始した（令和４年度末現在 ５８品目）。

３

安全確保と衛生管理に関する事業(1)

学校給食用物資の検査① 財団取扱物資についての、財団が自ら実施する自主検査件数
検 査 項 目

対象品目

令和４年度

令和３年度

細 菌 検 査

食品及び添加物

5,513 件

理化学検査

食品及び添加物

増減

増減比5,577 件

△64 件

98.9％

1,325 件

1,495 件△170 件

88.6％

令和４年度

令和３年度

増減

増減比

2,457 件

2,375 件

82 件

103.5％

714 件

746 件

△32 件

95.7％

② 学校給食関係者等からの依頼検査件数
検 査 項 目
細 菌 検 査

理化学検査
備考

対象品目
食品、添加物、器具及び容器包装

食品、添加物、器具及び容器包装

上記細菌検査の実施件数には、学校給食調理場及び調理従事者に対する衛生管理検査の件数を含む。

(2)

委託加工工場の検査等① 委託加工工場立入検査
７月２０日（水）〜７月２７日（水）の６日間に、全委託加工工場（パン１７、炊飯１８、めん１２工場）に対して定期の立入検査を実施したほか、不適品発生工場に対して、その原因の調査及び再発防止に向けた改善指導のため、随時の立入検査を実施した。
② 衛生講習会
全委託加工工場に対し、衛生管理に関する講習会を実施した。
めん工場

開催日：令和４年８月２５日（木）場

所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：１７人-5-パン、炊飯工場

開催日：令和４年８月２６日（金）場

所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：５５人③ パンの品質確保
学校給食用パンの品質を確保するため、パン品質調査を年２回実施した。
実施日：令和４年７月１３日（水）令和５年３月７日（火）場(3)

所：愛知県学校給食総合センター

その他① 食物アレルギー対応等
アレルギー特定原材料の１つである小麦を使用しない物資「米粉チキンカツ」を開発した。
また、学校等に配付する「一般物資供給価格表」及びホームページにおいて、供給品目ごとにアレルギー表示が義務付けられる特定原材料（クルミを含む８品目）、これに準ずるものとして表示が勧められている２０品目について、特定原材料使用やコンタミネーション等に関する情報を掲載し、学校給食を実施する教育委員会等との情報共有に努めた。
そのほかに、財団が取り扱う物資について、使用原料、原料の産地及び栄養成分等の情報をホームページに掲載することにより、周知を図った。
② 衛生管理支援
ア検査技術講習会
栄養教諭及び学校栄養職員を対象に、食品衛生管理の啓発に向けた食品検査技術講習会を開催した。
開催日：令和５年１月６日（金）場

所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：１２人
イ

検査機器の無償貸付
機器名

減

増減比

116 台

△18 台

84.5％

95 台

112 台

△17 台

84.8％

紫外線照射機

18 台

16 台

2台

112.5％

糖度計

13 台

51 台

△38 台

25.5％

塩分計

9台

4台

5台

225.0％

ＡＴＰ拭き取り機器（ルミテスター）
自動温度測定機器（カードロガー）

令和４年度

令和３年度

98 台

-6-増

４

学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業(1)

広報誌やホームページによる情報発信
学校給食の普及啓発と食育支援のため、広報誌「あいち給食だより（わぁーい給食だ）」を年４回（５月、７月、１０月、１月）、各回約３，７００部（１月のみ愛知県学校給食研究大会配付用を含む４，０５０部）発行し、学校給食関係者等へ配付した。
また、食育、地場産物の活用促進に関する情報をホームページにより提供した。

(2)

講習会・研修会の開催
パン製造技術講習会など新型コロナウイルス感染防止の観点から中止した一部の事業を除くほか、次の事業を実施した。

① 主催事業ア

学校給食料理講習会
献立の多様化など学校給食の充実に活かせるよう栄養教諭及び学校栄養職員を対象に、日本食品標準成分表２０２０年版（文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告）についての講義や「加工食品を利用して」と題する調理実習を実施した。
開催日：令和４年１２月２６日（月）場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：１３人

イ

親子食育体験教室
農業体験を通して食育への理解を深められるよう小学校児童とその保護者を対象に、れんこん堀り体験教室を開催した。
開催日：令和４年１１月５日（土）場所：清水食品株式会社（愛西市）
参加者数：１２人（親子６組）
ウ

親子料理講習会
魚をさばく調理実習及び講義を通して食育への理解を深められるよう小学校高学年児童及び中学校生徒とその保護者を対象に、料理講習会を開催した。
開催日：令和５年１月２１日（土）場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：８人（親子４組）② 共催事業ア

愛知県学校給食研究大会
学校給食関 係者の参加による学校 給食研究大会を愛知県 教育委員会との共催により開催し、文部科学大臣表彰校（１校）の紹介のほか、学校給食優良校（３校）に対する愛知県教育委員会表彰、学校給食優良工場（４工場）に対する愛知県学校給食会表彰の伝達等を行った。
-7-

開催日：令和５年１月１８日（水）場所：ウインクあいち
参加者数：３２９人
イ

学校給食推進研修会
栄養教諭及び学校栄養職員を対象に、学校給食の献立作成力、献立を教材として活用した食に関する指導の計画力及び教職員や家庭・地域等との連携調整力等の向上を図るための研修会を愛知県教育委員会との共催により開催した。
開催日：令和４年８月８日（月）場所：ウィルあいち
参加者数：２８６人
ウ

学校給食衛生管理等研修会
栄養教諭及び学校栄養職員を対象に、衛生管理責任者としての資質・能力向上を図るための研修会を愛知県教育委員会との共催により開催した。
開催日：令和４年７月２５日（月）場所：ウィルあいち
参加者数：２８７人
エ朝ごはんコンテスト
地元の食材や郷土料理を取り入れた朝ごはんの献立作りや調理を通して食育推進を図るためのコンテストを、小学校高学年児童を対象に、愛知県教育委員会等との共催により開催し、応募献立の中から優良賞１０名、佳作９０名を表彰した。
開催日：令和４年１０月２３日（日）場所：東海学園大学名古屋キャンパス
応募献立総数：９，３５７点

オ

栄養士スキルアップ研修会
栄養教諭及び学校栄養職員を対象に、食育指導の知識の習得及び向上を図るための研修会を公益社団法人愛知県栄養士会との共催により開催した。
開催日：令和４年１２月３日（土）場所：東邦ガスキッチンスタジアム
参加者数：２３人
カ

学校給食用物資展示会
学校給食用物資について広く周知することにより、学校給食の更なる充実を図ることを目的として、栄養教諭を対象に、展示会を愛知県学校給食物資流通協同組合との共催により開催した。

-8-開催日：令和４年８月９日（火）場所：ウィルあいち
参加者数：２８０人(3)

学校給食関係団体の事業支援① 学校給食関係団体が実施する学校給食の充実向上並びに食育推進のための事業に助成金（合計 ６７０，０００円）を交付した。
愛知県小中学校長会
名古屋市立小中学校長会
愛知県公立高等学校長会
愛知県特別支援学校長会
愛知県栄養教諭研究協議会
海部地区栄養教諭・学校栄養職員研究協議会
知多地区栄養教諭・学校栄養職員研究会② 学校給食関係団体が実施する学校給食の充実向上並びに食育推進のための事業を後援した。
後援（３事業）愛知県栄養教諭研究協議会

令和４年度愛知県栄養教諭研修会・総会

愛知県栄養教諭研究協議会

令和４年度愛知県栄養教諭研究大会

愛知県学校給食センター連絡協議会(4)

第４４回学校給食研究会

食育推進全国大会への出展
令和４年６月１８日（土）・１９日（日）にＡｉｃｈｉＳｋｙＥｘｐｏ（愛知県国際展示場）において開催された「第１７回食育推進全国大会ｉｎあいち」に出展し、広く学校給食の普及啓発と食育の推進に努めた。
(5)その他① 食育教材の貸出
食に関する視聴覚教材等の食育教材を合計６２点無償で貸し出した。
② 研修室等の貸付
研修室、情報展示室を学校給食関係者等に無償で貸付け、学校給食や食育に関する諸事業を支援した。

③ 栄養管理ソフトウエアの貸付
献立作成ソフト「愛学給栄養管理システム」を市町村等へ無償で貸付け、学校給食関係者等の学校給食業務の省力化を支援した。
貸付先総数：３２市町村１３７か所、県立学校２６校
貸付総本数：１６６本（令和４年度末現在）-9-

④ イラスト素材の掲載イラストを合計３１点（調理方法７点、素材の切り方９点、調味料６点、活動イラスト９点）作成し、ホームページに掲載することで学校給食関係者等が作成する献立表や食育指導の教材作りを支援した。

５

その他法人の目的を達成するために必要な事業なし- 10 -

第３

事業報告の附属明細書

令和４年度の事業報告に、「一般社団法人及び一般財団法人に関する法律施行規則」第３４条第３項に規定する「事業報告の内容を補足する重要な事項」は、ない。

- 11 -