3-4

しあわせなことって、おいしい

March-April
2022

きに

いお弁

当

【 あの人に会いたい】

後藤祐輔【 季節の手作り】

いちごシロップ

ベターホームのお料理教室

【特集】

頼らな

朝 さっ と 作 る お 弁 当

作りお作って・食べて・楽しんで105

ヨーグルトは 水 切りせ ず、まるごと無 駄 なく使って。

フレンチヨーグルトケーキ
材料を順に混ぜオーブンで焼き上げるだけの簡単手軽なケーキです。
ヨーグルトの酸味が爽やかに広がり、上品な味わいが楽しめます。
焼いてから半日〜1日くらいおくと、よりしっとりと味が落ち着きますよ。

おいしく
カルシウム
22 9cmパウンドケーキ型
１台分に379mg

そのままでも、お料 理 やお菓子 作りにも。

ナ チュレ 恵 m e g u m i (プレ ーンヨー グルト)
材料（22 9cmパウンドケーキ型１台分）

作り方「ナチュレ 恵 megumi」(プレーン サラダ油・・・・・・・・・・・・・・ 70g

1 ボウルに卵と砂糖を入れ白くなるまでよく混ぜる。2 薄力粉とベーヨーグルト) ・・・・・・・・・125g
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・200g

レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1

キングパウダーをふるい、1に加えてよく混ぜる。 3 さらにサラダ油、ヨーグルト、
レモン汁、バニラオイルの順に加え都度よく混ぜる。4 型

バニラオイル・・・・・・・・・・ 少々に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

<ベリーソース><ベリーソース> 5 耐熱ボウルに(冷凍のまま)ベリーミックス、砂糖

薄力粉・・・・・・・・・・・・・・250g

ベリーミックス(冷凍)・・・150g

ベーキングパウダー・・・小さじ1

砂糖 ・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
9〜17時を入れてラップし、電子レンジ(600W)※で2分30秒加熱し、冷ます。
※加熱時間は電子レンジの機種によって異なりますので加減してください。

雪印メグミルク レシピ 検索

春 は キャベツ 料 理 を 極 め る
PR

和風

コー

ル

きび
砂

ス
ロ

糖と
胡 麻の
春き
相 性がピッ
タリ 。
ゃべ
つの甘みを一層感じる一 品 。

キャベツはどんな調理法でも

春きゃべつ合う万能お野菜︒

つと豚バラの胡麻酢がけ

いろんな料理を作って︑キャベツのおいしさを楽しむ︒

べ
春きゃ

ー

少 量でもしっかりと味が決まりますきび砂糖 ® は
コクのある
優しい甘さがい。
と、
きび砂糖の柔らかい甘みがい
性さの相一味のピリっとした辛

特徴です。
※
「きび」
「きび砂糖」
は、
日新製糖
（株）
の
登録商標です。

春野菜と豚肉のカラフルサラダ

春キャベツとささみのスープ

桜鯛と
春きゃべつの玉子とじ

鶏ささみと
新キャベツの
レモン炒め

煮豚の
春きゃべつぞえ

おいしいレシピがいっぱい！
カップ印の日新製糖レシピサイトはこちら

日新製糖 レシピ検索ふだんのごはんをおいしく作れたら毎日しあわせ。

表紙の料理:
チンジャオロースー弁当（p.8）

3-4
2022

ページ番号をクリックすると、該当ページへとびます6

特集

朝さっと作るお弁当
チンジャオロースー弁当…8
ささみのチーズピカタ弁当…10
さけの磯辺焼き弁当…12

ピーマンとソーセージのケチャップ炒め／パプリカのくたくた煮…14
小松菜のピリ辛炒め／アスパラガスのおかかまぶし…15

17

Betterhome のおすすめ商品

手作り和菓子キット 桜もち
18

あの人に会いたい 〈特別インタビュー〉

後藤祐輔 シェフ（「 アムール」 エグゼクティブシェフ）
20

Betterhome Information

５月開 講 N E W 講 習 会〈 後 藤 祐 輔シェフ監 修 おいしい洋 食 〉
21

ご近所だより札幌スタジオ／烏丸御池スタジオ
23

BETTER TEACHER

ベターホームの先生にクローズアップ！＠名古屋スタジオ
24

季節の手作りいちごシロップ
26

動画が見られます!

Betterhome School 掲示板
ベターホームのYouTube
チャンネルへつながります。
※掲載している商品やキャンペーン内容は、2022年3月時点のものです。

5

March-April

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特 集

作りおきのおかずだけに頼らない、
当日の朝に、さっと作れるお弁当を紹介します。
お弁当の詰め方のコツや、カラフル野菜おかずのミニレシピつき。
この春からの新生活でお弁当作りを始める人、必見です。
そして、この「朝さっと作るお弁当」、
実はテレワークやオンライン授業などで在宅の人の昼食にもぴったり！
（そのワケは、p.16をご覧ください。）
詳しくは画像をクリック！

『朝さっと作る
お弁当125』
作りやすくておいしい
お弁当レシピ1 2 5 品を掲 載 。忙しい 朝のお弁当作りに、必ず役立つ1冊。

撮影／柿崎真子

6

March-April※この特集は『朝さっと作るお弁当125』掲載レシピを再編集したものです。
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「朝さっと作るお弁当」のお弁当おかずの詰め方

調理法や 調理器具を
1 ひと工
夫

ずは
1 ごはんとおか
半分 ずつ

３カ条

5 つ のコツ

たとえばフライパンで肉を焼いている間に、電子レンジで野菜を加熱するなど、並行して調理すると時短に。

2

おか ずは、
主菜１品+副菜１～２品

使う食 材 の種類を少なく

赤・黄・緑・白・茶（黒）3 をバランスよく食 材が増えると、その分 下ごしらえの見ばえがよく、自然と栄 養バランスも2

手 間も増えてしまう… 少 ない 食 材でおいしく作れるように、味つけなどを
ひと工 夫 。

ととのいます。

赤

黄

緑

白

茶

（黒）

3 市販品もかしこく活用
ぽん酢しょうゆなどの合わ せ 調 味 料
は 、それ だ けで 味 が 決まるので 忙し
い朝の強い味方 。

4

味つけが重ならないように〈甘い・からい・すっぱい〉〈 濃い味・うす味〉など、味に変化をつけます。

5 さましてから詰める
温かいうちに詰めると、お弁当の中がむれてしまい、いたみやすくなってし
まいます。

7

March-April

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お弁当版のチンジャオロースーは、肉もピーマンも大きめに切ることで、手早く作れるうえに、さめてもやわらかい。
オイスターソースで、ごはんが進む味つけに仕上げます。
濃いめの主菜に、ほのかな塩気の卵焼きとやさしい甘みのゆでにんじんを合わせると、最後まで飽きずに食べられます。

チンジャオロースー

しらす卵焼きゆでにんじん

8

March-April

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チンジャオロースー 〔263kcal、塩分1.2g〕
材 料

作り方

牛切り落とし肉

60g

しょうゆ

小さじ1/2

1 .ピーマンは縦半分に切って種を除き、４～５mm幅に切る。

A サラダ油

小さじ1/2

2. 牛肉は A を順にもみ込む。B は合わせる。

小さじ1

かたくり粉
ピーマン

１個

ピーマ
3 .フライパンに油小さじ1/2を温め、ン、肉を順に加え、中火で炒める。
肉の色が

サラダ油

小さじ1/2

変わったら、B を加えて全体にからめる。

砂糖

小さじ1/2

B オイスターソース
酒

小さじ1
小さじ2

＊余ったピーマンは他のおかずに→p.14

memo

お弁当のおかずは味つけが濃いめ
さめてもおいしく食べられるように、味つけを濃いめにすることが多く、つい塩分量が高くなりがち。
その分、朝食や夕食で塩分を控えることを心がけて。

しらす卵焼き 〔97kcal、塩分1.0g〕
材 料
卵

１個

しらす干し

５g

A 酒

小さじ1

塩

少々

サラダ油

少々

memo

卵焼き器がないときは？
小さめのフライパンに油をひいて中火で温め、1の1 / 2 量を入れて広げ、同様に巻く。卵焼き器で作るよりも、細長い卵焼きに。

9March-April

作り方
1.ボールに卵をときほぐし、A を加えて混ぜる。
2 . 卵 焼き器に油をひいて中火で温め、1の1/3量を入れて広げる。半熟になったら手前に巻き、向こう側にすべらせる。
3 . 卵焼き器のあいたところに油を塗る。1の1/3量を流し、2を持ち上げ、下にも卵 液を流す。半 熟になったら手 前に巻く。
もう一度くり返す。火を止め、余熱で中まで火を通す。食べやすく切る。

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フライパンで主菜のピカタを焼いている間に、
電子レンジで副菜のパプリカを加熱。
複数の調理器具を使って並行して調理すると、ぐっと時短に。
主菜のピカタは、チーズ＆卵の衣でふんわり。さめてもおいしいので、お弁当向きのおかず。豚薄切り肉などでもおいしく作れます。

こんぶのつくだ煮（市販品）

ささみのチーズピカタ

パプリカの粒マスタードあえ

小松菜としめじのぽん酢炒め
10 March-April

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ささみのチーズピカタ 〔 287kcal、塩分1.1g〕
材 料
とりささみ

A

作り方
大１本
（60g）

塩・こしょう

各少々

小麦粉

小さじ1

とき卵

1/2個分

粉チーズ

大さじ2

サラダ油

大さじ1

1 .ささみは 筋をとって、３、４等 分 のそぎ切りにし、塩 、こしょうで下 味をつける。
ボールに A を合わせる。
2 .ささみに小麦粉をまぶし、A をからめる。
フライパンに油を温め、弱めの中火で、ささみの両面に軽く焼き色がつくまで焼く。

パプリカの粒マスタードあえ 〔 37kcal、塩分0.5g〕
材 料
パプリカ
A

粒マスタード
しょうゆ

作り方
1/2個
（80g）

1.パプリカは長さを半分に切り、５mm幅に切る。

小さじ1

2 . 耐熱容器にパプリカを入れ、ラップをかけて、電子レンジで約１分（500W）加熱

小さじ1/3＊余ったパプリカは他のおかずに→p.14

する。A を加えて混ぜる。

小松菜としめじのぽん酢炒め 〔 51kcal、塩分0.5g〕
材 料

作り方

小松菜

50g

しめじ

30g

サラダ油

小さじ1

ぽん酢しょうゆ

小さじ1＊余った小松菜は他のおかずに→p.15

11 March-April

1 . 小 松 菜は３～４c m 長さに切る。
しめじ
は根元を除き、小房に分ける。
2 .フライパンに油を温め、1を中火で炒める。
しんなりしたら、ぽん酢を加えてざっと混ぜる。

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お弁当おかずの定番・さけは、焼きのりで巻いて焼くと、香ばしくなり、ひと味変わります。
うずら卵は、食欲そそるカレー風味に。
つまようじやピックで刺すと、食べやすくなり、見た目もかわいい。

さけの磯辺焼きアスパラガスのオイスター炒め

うずら卵のカレーしょうゆ煮

12 March-April

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さけの磯辺焼き 〔 213kcal、塩分1.4g〕
材 料
甘塩さけ

作り方
１切れ(80g)

こしょう
小麦粉

少々
大さじ１

焼きのり(約５×10cm) 
サラダ油

４枚

小さじ１

1 .さけは４等分のそぎ切りにし、こしょうをふる。
小麦粉をまぶし、のりを巻く。
４個作る。
2 .フライパンに油を温め、1 の巻き終わりを下にして入れる。弱めの中火で約２分焼く。裏返して、
さらに１～２分焼く。

うずら卵のカレーしょうゆ煮 〔128kcal、塩分1.2g〕
材 料
うずら卵(水煮)
水
A カレー粉

作り方
６個
50ml
小さじ1/3

しょうゆ・みりん 各小さじ1
つまようじ

３本

1 . 小 鍋 に A を合 わ せ、うずら卵 を加える。時々鍋をかたむけて、卵 全 体 が 煮汁につかるようにしながら、中火で約５分煮る（ふたはしない）。
2.つまようじに２個ずつ刺す。

アスパラガスのオイスター炒め 〔 29kcal、塩分0.3g〕
材 料

作り方

グリーンアスパラガス ２本
（40g）
サラダ油
A

小さじ1/2オイスターソース 小さじ1/2

1 . アスパラガスは 根 元 のかたい 皮をむき、
３c m 長さの斜め切りにする。A は合わせる。

小さじ1/2

2 .フライパンに油を温め、アスパラガスを＊余ったアスパラガスは他のおかずに→p.15

中火で炒める。軽く色づいたら、A を加えて炒める。

酒

13 March-April

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野 菜おか ず
ピーマンとソーセージのケチャップ炒め

パプリカのくたくた煮

これならピーマン嫌いの子どもも食べやすい！

パプリカ＆めんつゆの意外な組み合わせ。
ごはんによく合います

材 料
ピーマン

１個

ウィンナーソーセージ

１本(20g)

サラダ油

小さじ1/2A

材 料〔105kcal、塩分0.7g〕

トマトケチャップ 

大さじ1/2みりん

大さじ1/2パプリカ
A〔 39kcal、塩分1.7g〕

1/2個(80g)

めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ1
水

大さじ3

作り方

作り方

1 .ピーマンは縦 半 分に切って種を 除 き 、乱 切りに する 。ソー
セージは５m m 厚さの 斜 め 切

1.パプリカは２～３mm幅に切る。

りにする。A は合わせる。

2 . 小鍋にパプリカと A を入れ、弱めの中火で汁気がなくなるまで煮る（ふたはしない）。

2 .フライパンに油を温め、ピーマ
ンとソーセージを中火で炒 める。ピーマンがしんなりしたら、
A を加えて混ぜる。

14 March-April

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野 菜おか ず

小松菜のピリ辛炒め

アスパラガスのおかかまぶしラー油がピリッと味を引き締めます。
量はお好みでピーマンやブロッコリーでも
作れます

材 料

〔60kcal、塩分0.9g〕

材 料〔 15kcal、塩分0.2g〕

小松菜

70g

グリーンアスパラガス ２本(40g)

ごま油

小さじ1

けずりかつお 小1/2パック(2g)

しょうゆ・みりん

各小さじ1/2

A 中華スープの素 

少々

ラー油

しょうゆ

少々

少々

作り方

作り方

1 . 小 松 菜 は３～４c m 長さに 切

1 . アスパラガスは根 元のかたい
皮 をむき 、
３c m 長さに 切る。
耐 熱 皿 に 並 べて、ラップ をかけ、電 子レンジで3 0 秒 ～１分(500W)加熱する。

る。A は合わせる。
2 .フライパンにごま油を温め、小松菜を中火でさっと炒める。Aを加えて混ぜる。

2 . 1に、けずりかつおとしょうゆを加えて混ぜる。

15 March-April

無断複製･転載を禁じます ⓒ2022 Better Home Association.

Column

テレワークや留守番する家 族の昼 食には「詰めないお弁当」が便 利！
お弁当は、弁当箱に詰めて出先で食べるもの…そう思ってはいませんか？
いえいえ、そんなことはありません。
たとえば、テレワークをしている自分の昼食に。
通勤しない分、少し余裕がある朝にさっと作っておくと、仕事の合間にすぐに食べられ、仕事の効率がアップします。
そして、留守番する家族の昼食にもぴったり。
朝ごはんと一緒にさっと作っておけば、安心して出かけられます。
弁当箱に詰める必要はありません。
ワンプレートに盛りつければ充分。
「詰めないお弁当」、始めてみませんか？
（写真は「ささみのチーズピカタ弁当(p.10)」をワンプレートに盛りつけた例）

16 March-April

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Better home の おすすめ商 品● 掲 載内容は2 0 2 2 年3月のものです ●※写真は食紅を使用しています。

春の訪れを告げる和菓子、桜もち。
関西風桜もちの材料がひと通りそろっている手作りキットがあれば、気軽に作れます！ ひと足早く、小さな春を感じてみませんか？

桜もち
キット

画

詳し
像を くは
クリ
ック
！

電子レンジで生地を作って1※砂糖と食紅（※ピンク色に着色したい場合に使用）はキットに含まれません。

ベターホームネットショップ

あんこを
のせて包み

2
できあがり

桜の葉を
巻けば

3

全部で10個作れます。

4

ご注文はネットショップから！

17 March-April

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白を基調とした美しい「アムール」の店内に2012 年に、西麻布（現在は広尾に移転）
オープンした「アムール」の総料理長に 33
歳で就任。わずか半年でミシュラン 1 つ星を獲得。2019 年まで 7 年連続で星を維持する。2014 年からシェフに習うコース〈フランス家庭料理の会〉
講師を務め、家庭で手軽に作れるフレンチとして好評を博す。
クリックで外部のウェブ
サイトにつながります▲

高校卒業後に料理の道へ。
挫折から見つけた、料理人としての目標

調理師専門学校卒業後、「とにかくフランスに行ってみたい！」と渡仏した若き日の後藤シェフ。希望に胸をふくらませて配属されたアルザスの三つ星レストランで、人生初の挫折を味わいます。与えられた仕事は満足にこなせず、厳しい指導が続き、相談できる人がいない毎日
は思っていた以上に苦しく、何もできないまま半年の滞在を終え、日本に帰国する日を迎えました。
「このままだとフランスが嫌いになってしまう。もう1回、帰って来よう。そのときは、技術も言葉もちゃんと身につけて、店の一員として貢献できる人間になるんだ」。このとき、弱冠20歳。
この決意を実現するため、帰国後は「銀座レカン」で4年間、フランス料理の基礎を叩きこみます。
「どんなにつらくても、フランスでの経験に比べれば…と乗り越えられたし、自分にたりないものが明確にわかった」と当時を振り返る後藤シェフ。休日はフランス語の語学教室に通い、「30歳までには料理長になる」という明確なビジョンも立て、行動に移していきました。

18 March-April

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シェフに習 う〈フランス家 庭 料理の会 〉
で、

ごとう・ゆうすけ／ 1979 年東京生まれ。

「アムール」エグゼクティブシェフ

定番フレンチを センスよく仕 上 げるコツや、経 験に裏 打 ちさ れた確かな 技 術で多 くのファンを 魅了してや ま ない後 藤 祐 輔シェフ。

この春 、新 講習 会
〈 後 藤 祐 輔シェフ監修 おいしい洋 食 〉
が発 表さ れるのを 記 念し、これ までの人 生や

あの 人 に 会 いたい

新 講習 会に込めた思いを 語っていただ き ました。

特 別 インタビュー

特 別 インタビュー

あの 人 に 会 いたい

再渡仏で得た “ 自信 ”と“ やりがい ”。
25歳で再渡仏。アヴィニヨンの老舗１つ星レストラン「クリスチャン・
エディエンヌ」では即戦力として認められます。順調にスタートをきったのも束の間、同僚のフランス人シェフが「来週からバカンスに入るから、あと3日で仕事を覚えてね」と、まさかの大ピンチ！ しかし、必死にこなして見事にやり遂げます。
「1人の料理人として大きな仕事を任されたことや、その期待に応えて、ほめられたことが本当にうれしかった。しっかりとコミュニケーションをとれたことも大きな自信になりました」。その後、27歳で帰国。
「カンテサンス」などの有名店を経て、 フランス修行時代
30歳で「エキュレ（西麻布）」の初代料理長に就任。見事、「30歳で料理長」の目標を叶えます。2012年、33歳のとき「アムール」のエグゼクティブシェフ
（総料理長）に就任し、わずか半年でミシュラン1つ星を獲得して話題になりました（以後７年連続で星を維持）。

新講習会〈後藤祐輔シェフ監修 おいしい洋食〉に込めた思い
そんな後藤シェフがベターホームの「シェフに習う」の〈フランス家庭料理の会〉の講師としてデビューしたのは、2014年5月。そしてこの春、自身が監修した新講習会〈後藤祐輔シェフ監修 おいしい洋食〉が開講します。
「いちばんこだわったのは “ 再現性 ” です。難しい表現ではなく、再現できる内容として伝えたい。料理教室なので、やっぱり習ったものを家で作ってほしいんです。そのためには、家にある調理道具やスーパーで手に入る材料を使うことが絶対条件でした。そのうえで、
たとえば、肉や魚、卵などの火入れの仕方や、絶妙な水分量の調整、ソースやドレッシングのかくし味など、聞けば誰でもできるけれど、習いに来たからこそわかるコツ、プロならではのポイントを随所に盛り込みました」。
特に苦労したのが、10月の “ 濃厚ビーフシチュー ”。
「多くの人の中に、“ おいしいシチューとはこういうもの ”という固定観念があるため、そのイメージを超えるものを作るのに苦労しました。教室では、様々な制限もあるからこそ、何時間も煮込んだような
極上のシチューにするため、調理道具選びを工夫したり、肉の下ごしらえ
やかくし味にもこだわりました。ベターホームのプロジェクトメンバーと何度も試作や討論をくり返して完成した自慢のレシピです」。後藤シェフが自信を持っておすすめする新講習会、どうぞお楽しみになさってください！

あわせてチェック！

幼少期の思い出、気になるプライベート、ア
ムールってどんなお店？など、インタビューのフルバージョンを Betterhome Journal
Plus で公開。ぜひご覧ください。

19 March-April

2022 年 5 月開講！

後藤祐輔シェフ監修
おいしい洋食●講習会の詳しい内容は、パンフレッ
ト p.１〜でも紹介しています。

試行錯誤をくり返す

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Betterhome Information● 掲 載内容は2 0 2 2 年3月のものです ●NEW ［5月開 講］料 理 教 室 のご 案 内

コースの
詳細 は
こちら

後 藤 祐輔シェフ監修
おいしい洋食ベターホームのロングラン・洋食レシピを、一流シェフの視点でさらに進化。
ステーキやオムレツなどは 1人ずつ作り、アドバイスが受けられるので、グンと上達します。
日々の食卓はもちろん、記念日やおもてなしのメニューにも大活躍!

5月

ビーフステーキ 赤ワインソース● グラタン・ドフィノワ● シーザーサラダの温泉卵添え

6月

ふわとろオムライス● サーモンといかの前菜● パプリカポタージュ

●

●

7月

1 0月

カルボナーラ● 緑のサラダ 雑穀ドレッシング● フルーツジンジャーティー
●20 March-April

濃厚ビーフシチュー
季節野菜のハーブマリネ● アーモンドミルクのブランマンジェ●●

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ベターホームの先生おすすめの素敵なお店や話題のスポットを紹介します。

詳

教室通いの寄り道にもおすすめ♪

Vol.

ら
こち
は
く
し

8 札幌スタジオ

地下鉄東西線西18丁目駅より徒歩1分と、好アクセスのスタジオです。レイアウトを工夫した室内で、実習と会食をゆったりと楽しめます♪
札幌スタジオ

おきむら

わかよ興 村 和 佳代 先生

日によって料理人が変わる

味も見た目も◎のお餅は「庭キッチン」での食事も楽しみのひとつ♪

手土産にもおすすめ！

教 室 から徒 歩 4分

教 室 から徒 歩 5 分

庭ビル

餅 菓子商 白 谷

お店のHPへつながります。

もちがしあきない

しろや

お店のH Pへつながります。

4つの個性豊かなお店が入居。絵本や雑貨・家具などを販売し、子どもから大人までの暮らしを提案しています。毎月テーマを設けて発行される「庭しんぶん」も必見！

北海道産を中心に厳選した素材で作る
餅菓子が並びます。もち米は、
風味がよ
な よろ
く硬くなりにくい「北海道名 寄 産風の子もち」を使用。定番品のほかに、期間限定の「季節のお餅」も。

OPEN 11：00～19：00

OPEN 10：00〜17：00（日月休※月曜祝日の場合は翌日休）TEL 011‐302‐3333

21 March-April（売り切れ 次 第終了、月・第2火休）TEL 011‐633‐9550※どちらも、最新の営業時間は各HP等でご確認ください。
無断複製･転載を禁じます ⓒ2022 Better Home Association.

ベターホームの先生おすすめの素敵なお店や話題のスポットを紹介します。

詳

教室通いの寄り道にもおすすめ♪
ら
こち
は
く
し

9 烏丸御池スタジオ

Vol.

“京の台所”錦市場や二条城などが徒歩圏内。オシャレなカフェなども点在し、伝統と新しさを感じるエリア。遠方の受講生の方も京都観光を兼ねて、ぜひお越しください。
烏丸御池スタジオ

田中 美紀子 先生

京 都 が 誇 る 老 舗 喫 茶 店！

丹波大納言のこしあんを包んだ

レトロな 雰 囲 気 もお 気 に 入り♪

麩まんじゅうも人気♪

教 室 か ら 徒 歩１分

教 室 から徒 歩 4分

イノダコーヒ本店

麩 嘉 錦店

お店のHPへつながります。

ふう か

お店のH Pへつながります。

職人が焙煎した豆をネルドリップ式で淹れたコーヒーは、創業当時からつづく伝統の味。ビーフカツサンドやみつ豆など、軽食やデザートの品ぞろえも豊富です。

日本の伝統食品・生麩を、京都のまろやかな地下水を使って毎朝職人が手作り。
定番の蓬麩や粟麩はもちろん、パンプ
キンなどオリジナル麩もおすすめです。

OPEN 7:30～17:00（年中無休）
TEL 075‐221-0507

OPEN 10：00〜17：30（月曜 休）
TEL 075‐221‐4533

22 March-April※どちらも、最新の営業時間は各HP等でご確認ください。
無断複製･転載を禁じます ⓒ2022 Better Home Association.

File.10

ベ タ ー ホ ー ム の 先 生 に クロ ー ズ ア ッ プ！

未知の料理や食材に出会えるとワクワクします !
その感動を受講生にお伝えしていきたい
大好きな調理実習を求めてベターホームへ
はじめて知る料理やおいしさに感動の日々
子どものころから料理の本や料理番組を見るのが好きで、学校の授業でも調理実習が大好きだった中西先生。高校を卒業し「もう調理実習できない」と悲しんでいたところ、お母さまがすすめてくれたのが「ベターホームのお料理教室」。弱冠18歳にして受講生になりました。教室では、富貴鶏（フーキージー）という

名古屋スタジオみゆう

中 西 美 結 先生

はじめて知る中華料理に衝撃を受けたり、せん切りじゃがいもサラダのシャキシャキ感に感激したり、かぼちゃの甘煮の素材の味を生かしたおいしさに感動したりと、驚きの連続 ! 先生の丁寧な指導を受け、自己流だった料理の腕はメキメキ上達。約2年間、楽しく料理を学んだそう。
やがて社会人になり、結婚後は家事や育児に大忙しの日々を送ります。落ち着いたころ、ふとベターホームを思い出し、先生募集のお知らせを見たところ、年齢的にラストチャンスであることが判明 ! こうして、かつて憧れたベターホームの先生を目指す日々が始まりました。

母の味が、私の味に

受講生の笑顔が、何より嬉しい

先生として〈和食応用技術の会〉の「卵豆腐」と「炒り豆腐」を研修したとき、「大好きだった母の味はきっとこれだ」と感じた中西先生。子どものころに、お母さまがよく手作り〈和食応用技術の会〉12月の「けんちん汁」
は、干ししいたけのだしとかつおだしの相乗効果で、うま味を強く感じる1品。友人同士で参加されていた受講生が実習で作ったもしてくれた味を思い出したそう。
「家にベター
ホームの本があったので、母も通っていたののを食べるなり「わぁ、おいしい ! 」と感激された様子を見て、中西先生も思わず笑顔に。

かと。私にとって母の味はベターホームの味。
それを自分自身が学び、いま、受講生にお伝えしている。不思議な縁を感じます」「受講生に喜んでいただけると、とても嬉しく、やりがいを感じます。これからも料理をおいしく作る方法やコツを、お伝えしていきたい」

ゴ ス ペ ル を 歌って 気 分 転 換 ! 」
子どもが合唱部で楽しそうに歌う姿を見て始めたゴスペルは、いまや10年ほど続く習いごと。
思いっきり歌うととても気持ちよく、よい気分転
換になります♪

23 March-April

いち押し講 習 会
〈和食応用技術の会〉は、昔から家庭で食べられてきたふだんのおかずや季節の行事食が勢ぞろい! だしをきかせて丁寧に作る料理はしみじみとおいしく、心がほっこりしますよ。

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RECIPE37

いちごシロップ
真っ赤ないちごから作る、きれいなピンク色のシロップ。
漬けている様 子を眺めるだけでも、幸 せ気 分に。
不ぞろいで安く売られているいちごでも、おいしく作れます。
とり出したいちごの活用法もご紹介。
旬の味 覚を長く・おいしく、味わいつくしましょう。

いちごシロップ

ベリージャム動画が見られます!

ベターホームのYouTube
チャンネルへつながります。
料理／青木薫子

24 March-April

撮影／大井一範 スタイリング／青野康子

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いちごシロップ
約１週間後

材 料 （できあがり量約280ml）
いちご

１パック

砂糖

いちごの重さ（正味）の７割(70％)がめやす

作り方
1 .いちごはさっと洗う。へたは包丁で切り落とす。
2 .キッチンペーパーで、いちごの水気を１粒ずつよくふきとる。
3 .いちごの重さを計り、70％の重さの砂糖を用意する（いちごが200gの場合、砂糖は140g）。
4.清潔な保存瓶に、砂糖→いちごの順に数回に分けて入れる。ふたをしてしっかり密閉し、常温に置く（約１週間）。
5 .２日ほどたって果汁がしみ出てきたら、保存瓶をやさしく回し、全体にいきわたらせる。砂糖が溶けるまで、
１日２回程度この作業を行う。
6 . 砂糖が溶けたら、できあがり。いちごはとり出して、シロップは冷蔵で保存する（日もち：冷蔵で約３週間）。
※いちごシロップができあがるめやす「常温で約１週間」は、関東の一般家庭で２月に試作を行った際のめやすです。お住まいの地域や時期によっては変わりますので、ようすを見ながらご判断ください。

とり出した
いちごで、

ロップの
シ
ご
ち
い
ろいろ
使い方い

ケフィアやヴィーリ、
ヨーグルトにかけて

ベリージャム①大きめの耐熱容器に、とり出したいち

炭酸水や牛乳でわってご、それと同量の冷凍ミックスベリー、レ
モン汁小さじ1/2を入れて軽く混 ぜる。
②ラップをして、電 子レンジで４～５分（５００W ）加 熱 する。とり出して混 ぜる（日もち：冷蔵で約３週間）。

25 March-April

紅茶やミルクティに入れてパンケーキやフレンチ
トーストにかけて

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26 March-April

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27 March-April

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2022年 3-4月合併号［ 発行日 ］

2022年３月１日［ 発行 ］

一般財団法人ベターホーム協会［ 発行人 ］

大塚義幸

［ 編集人 ］

兼口里美

［ 編集 ］

ベターホーム協会企画広報部［ デザイン ］

  美巧工房※「3-4月合併号」
として発行いたしました。ただいまリニューアルに向けて検討中です。
今後については、決まり次第ホームページやメールマガジン等でお知らせいたします。

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28 March-April

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