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食品中に含まれるナノ素材の生体内動態解析とその安全性確保に向けた取組＜平成 25 年度助成＞

食品中に含まれるナノ素材の生体内動態解析とその安全性確保に向けた取組
東阪和

馬（大阪大学大学院薬学研究科）

背景・目的

めて乏しい。一般的に、化学物質の安全性解析
は、実際の経路を加味した摂取量（体内吸収性や近年、産業利用を目的として１次粒子径が100 nm体内動態を含む）とハザード情報を統合して考察

以下のナノ素材の開発・製造が多様化・加速化しする必要があり、食品ナノ素材を含むナノ素材にている。これらの素材は、粒子径の微小化に伴い、関しても例外ではない。さらに、ナノ素材はウイ比表面積の増大等の特有の性質を反映した結果、ルスと同等の大きさにまで微小化が進んだ素材で被覆率、吸水・吸脂性等が劇的に増大することかあり、従来までのサブミクロンサイズの素材とはら、食品産業において革命を起こす新素材として異なり、予測できない生体内挙動を発揮し得る。

期待され、既に機能性食品・食品添加物等として従って、腸管・皮膚バリアが 1 〜 2 nm、肝臓・脾利用されつつある。2008 年の米国 FDA（アメリ臓・骨髄の類洞内皮のポアが 100 〜 500 nm、腎カ食品医薬品局）の調査によると、ナノ素材含有臓の有窓内皮のポアが 5 〜 10 nm であることを食品・飲料は既に 80 品目を超えていることが報鑑みると、微粒子の細胞内挙動・体内動態を評価

告されており、例えば、固結防止剤として非晶質するうえで、これら微粒子が、腸管バリアを突破ナノシリカやナノアルミノケイ酸が、抗酸化剤とし、体内・細胞内に取り込まれて生体に正負の影して白金ナノコロイドが既に利用されている。ま響をおよぼすことを十分に考慮する必要があるとた、2030 年にはナノ食品市場は 2500 億円に達す言える。

ることが予測されているなど、今後も世界的に市

食品ナノ素材の摂取量は、今後益々、増加の一場拡大が進むと考えられ、ナノ素材は現在の我々途を辿ると予想され、食品ナノ市場の拡大に伴の豊かな食生活において無くてはならない必要不い、我々がナノ素材と接触する機会が増加し続け可欠な存在となっている。この事実は、言い換えると考えられることから、これらナノ素材を摂取れば既に我々は微量ではあるものの、ナノ素材をした際の体内動態評価が必要不可欠と言える。そ食品含有成分として老若男女問わず日常的に摂取こで当該申請課題では、食品ナノ素材の安全性確していることを意味している。一方で近年、ナノ保を目的とし、既に食品添加物として汎用されて素材特有の革新的な機能が、ヒトの健康維持に影いる様々な物性の食品ナノ素材を対象に、食品ナ響する可能性が懸念され始めている。しかしながノ素材の体内吸収性・臓器分布、排泄、蓄積性をら、現状のナノ素材の安全性情報は、現実の曝露はじめとした曝露実態の定性 / 定量的解析および経路では考えられない投与経路・高用量での検討

生体影響について解析し、安全・安心な食品ナノから得られたハザード情報のみに偏っており、安素材の創製に向けた基礎情報の収集を図るもので全性解析において最も重要な、体内吸収性や体内ある。

動態といった曝露実態情報は世界的に見ても極120

浦上財団研究報告書

実験材料と方法
ナノマテリアル溶液

Vol.22（2015）

血液回収
尾静脈内投与においては 27 G の注射針を用いて、nAu を 4 mg/kg で投与した。経口投与にお粒 子 径 10、30、50、70、90 nm の ナノ 金 粒 子

いてはゾンデを用いて、nAu10 溶液を 4 mg/kg（nAu10、nAu30、nAu50、nAu70、nAu90）はで強制経口投与した。ヘパリンを含ませたシリン

nanoComposix（San Diego, CA）よ り 購 入 し た。

ジおよび 26 G の注射針を用い、心臓から血液を各粒子溶液の濃度は 1 mg/mL であり、使用前に回収した。経時的な採血の際は、尾静脈より血液30 秒間ボルテックスミキサーで撹拌した後、粒子を 5μL 回収し、ヘパリン溶液 45μL を加えた。ヘ

分散液を調製した。4 mg/kg を静脈内投与、経パリンは全て生理食塩水を用いて 500 U/mL に調

口 投 与 す る 際 に は、0.8 mg/mL と な る よ う に、製した。

nAu10 は原液と 20 mg/mL のマウス血清アルブミン（sigma Aldrich; St. Louis, MO）を 8：1 の割合

誘導結合プラズマ質量分析計（Inductively Coupled
Plasma-mass spectrometry; ICP-MS）で混合し、ボルテックスした後、10 × PBS を 1 加

各金粒子の組織中濃度、血中、尿中濃度は、誘えた。

導結合プラズマ質量分析（Agilent 7700x; Agilent

二次粒子径、ゼータ電位の測定

technology ; Santa Clara , CA）に よ り 分 析 し た。

水中での二次粒子径とゼータ電位を測定する

25％ NH 3 23.8μL、EDTA-2Na 2.23 mg、TritonXは、nAu10、nAu30、nAu50、nAu70、350μL を、超純水で 500 mL にメスアップしたもnAu90 を蒸留水で 0.05 mg/mL に調製した。PBSのを希釈液、タリウム標準原液及びラジウム標中での二次粒子径とゼ ー タ電位を測定する際に準 溶 液 を 200μg/L に 調 製 し た も の を 内 標 準 液

は、nAu10、nAu30、nAu50、nAu70、nAu90とした。血液サンプルは、血液 100μL と希釈液原液と 20 mg/mL のマウス血清アルブミン を 8：1

2 mL、内標準液 20μL、超純水 100μL を混和し、の割合で混合し、ボルテックスした後、10 × PBS解析サンプルとした。尿サンプルは、尿 200μLを 1 加えた。その後、PBS を用いて 0.05 mg/mLと希釈液 3 mL、内標準液 30μL、超純水 200μLに 調 製 し た。 調 製 し た 溶 液 を Size & Zeta

を混和し、解析サンプルとした。組織サンプルは、

キ ャ ピ ラ リ ー セ ル（ Malvern Instruments Ltd ;日本食品分析センター（Osaka, Japan）に、マイク

Worcestershire, United Kingdom）に 1 mL 注入し、ロウェーブ処理を委託し、処理後のサンプル溶液

Zetasizer Nano-ZS（Malvern Instruments Ltd）

を 10 % 硝酸で適当に希釈し、希釈後の溶液 30μLを用いて、動的光散乱法により二次粒子径を、光と内標準液 30μL、超純水 3 mL を混合し、解析散乱電気泳動によりゼータ電位を測定した。Zeta

サンプルとした。なお、分析条件は、試料導入速度：

average を二次 粒子 径 と して、Zeta potential を1.0 mL/min、プラズマガス：アルゴン 15 L/min、ゼータ電位として解析した。

キャリアーガス：アルゴン 0.75 L/min、メイクアッ実験動物

プガス：アルゴン 0.3 L/min、リアクションガス：際に雄性 BALB/c マウス（6 週齢）は清水実験材料

ヘリウム、とし、測定質量数は 197（金）、107（銀）、（Shizuoka, Japan）より購入した。また、本研究

205（タリウム）、103（ロジウム）とした。また、2における動物実験の飼育および実験は、大阪大学〜 1000μg/L 範囲の金溶液を作成し、検量線溶薬学研究科の実験動物施設において行い、大阪大液として用いた。

学動物実験規定に準じた。

食品中に含まれるナノ素材の生体内動態解析とその安全性確保に向けた取組

統計解析

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では、各溶液を等張にする目的から、各金粒子は全てのデータは平均値± SEM で示した。多重分散溶媒として PBS を用いたため、PBS 中の物比較検定（Turkey 法）を行うことにより、各群の性を評価した。動的光散乱法により平均二次粒子統計的有意差を検定した。なお、解析ソフト（エ径を測定したところ、nAu10、nAu30、nAu50、クセル統計 2008, SSRI, Japan）を用い、統計的有nAu70、nAu90 の平均二次粒子径は、水中では意差は p < 0.05 の場合を有意であるとした。

そ れ ぞ れ 14.5 nm、31.7 nm、48.5 nm、68.3 nm、94.7 nm で あ り、 グルコース 中 で は、 そ れ ぞ れ

結果と考察

24.1 nm、46.0 nm、59.4 nm、75.4 nm、105.3 nm で金ナノ粒子の物性評価あった。各金ナノ粒子はカタログ値とほぼ同等の当該申請研究では、着色料や製造用材などの食粒子径であったことから、水中、PBS 溶液中で品添加物としての適用が認められている金に着目分散性を保っていると考えられた。なお、動的光した。現在、食品分野にて幅広く実用化されて散乱法は 20 nm 以下の粒子はサイズを正確に測れいるナノ素材としては、ナノ白金（抗酸化作用をないことから、nAu10 に関しては正確な値を測定目的とし、健康食品やサプリメントなどに使用）できていない可能性がある。現在、nAu10 の二次やナノ銀（抗菌作用を目的とし、食器や調理器具粒子径と分散性について、10 nm 以下の粒子の二などに利用）が大部分を占めている（厚生労働省

次粒子径も測定可能な、誘導回折格子法を用いて「ナノマテリアルの安全対策に関する検討会報告

取 得 中 で あ る。 ま た、nAu10、nAu30、nAu50、書」、2009 年 3 月）。一方で、金ナノ粒子を機能nAu70、nAu90 のゼータ電位を測定した結果、い性成分として添加し、健康食品として用いる例

ずれの粒子も、水中で負に帯電していた。

も報告されつつあることから、今後その市場拡大

経口投与による金ナノ粒子の移行性評価が予測される。そこで本研究では、金ナノ粒子をまず、経口投与後の体内吸収性を評価した。

モデルに、実験用グレードである、一次粒径が 10、BALB/c マウスに、nAu10 を単回強制経口投与30、50、70、90 nm の金ナノ粒子（nAu10、nAu30、し、1、2、4、8、12、24 時間後に血液を回収し、nAu50、nAu70、nAu90）を用いた。各粒子につ血中の Au 量を ICP-MS で経時的に測定した。そいて、カタログに記載の透過型電子顕微鏡像を示の結果、nAu10 は血液中から検出されなかったす（Table. 1）。電子顕微鏡像から、各粒子はカタ（< 50 ng/mL）。したがって、急性的には、nAu10ログ値通りの粒径を有する、均一性の高い粒子では腸管から吸収されにくいことが明らかとなったあることが分かった。次に、以後の検討で用いる、（data not shown）。現在、他の粒子径の金ナノ粒分散溶媒中の各粒子の物性を評価した。本検討子についても、経口投与後の体内動態について精Table. 1 金ナノ粒子の物性情報

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査している。さらに、我々は、老若男女を問わず、即ち、いずれの粒子径の金ナノ粒子も静脈内投微量ではあるものの、ナノ素材を多岐に渡る経路

与後速やかに血中から消失するものの、nAu10から意図的・非意図的に曝露している可能性を考は nAu30、nAu50、nAu70、nAu90 と比較してえれば、急性曝露における曝露実態、安全性評価

血中滞留性が高いことが考えられた。さらに、のみならず、実際の曝露経路に即した、低用量かつnAu10、nAu30 の血中濃度推移を 2 - コンパート「慢性曝露」での曝露実態（蓄積性や排泄を含め）メントモデルに当てはめ解析した結果、nAu10、の解明、およびハザード同定も同様に重要である

nAu30 の血中濃度 – 時間曲線下面積（AUC）は、と考えられる。

それぞれ 27.3、7.13（μg/mL・h）であり、nAu10

静脈内投与による金ナノ粒子の移行性評価の AUC は nAu30 の AUC の 約 3.8 倍 で あ っ た。

次に、尾静脈投与モデルを用い、各金粒子を過nAu10 の AUC が他の粒子サイズを持つ金ナノ剰量投与した際の、血中滞留性、および組織移行

粒 子 と 比 較 し AUC が 大 き か っ た 原 因 と し て、量について解析した。BALB/c マウスに nAu10、nAu10 は異物を貪食する細網内皮系に若干認識

nAu30、nAu50、nAu70、nAu90 を単回尾静脈されにくく肝臓や脾臓への移行が遅れた可能性が内 投 与 後（4 mg/kg）、1、2、4、8、12、24 時 間考えられた。また、代謝ケージを用い、投与 24 時

において血液を回収し、血中に含まれる金量を間後までの尿を回収し、尿中に含まれる Au 量をICP-MS で経時的に測定した。血液の全量を体ICP-MS で測定した。その結果、いずれの粒子径重の 7.3 %と仮定し、血中の金量が投与量の何%の金ナノ粒子も尿中からは検出されず、腎排泄さに 相 当 す る か を 算 出 し た。 そ の 結 果、nAu30、れにくいことが明らかとなった（ < 2.5 ng/mL）。

nAu50、nAu70、nAu90 はいずれも、投与後 30

さ ら に、BALB/c マ ウ ス に nAu10、nAu30、分において、投与量の 2 % 程度以下しか血中にnAu50、nAu70、nAu90 を単回尾静脈内投与後、残存しないことが判明した。一方で、nAu10 は、1、14、28 日において肝臓・腎臓・脾臓・肺を回収

投与後 30 分において、投与量の 10 %程度が血中し、ぞれぞれの臓器中に含まれる金量を ICP-MSに残存することが明らかとなった（Figure. 1）。

で測定した。その結果、いずれのサイズの金粒子

血中 Au 量（ ％ of injected dose）

血液量を体重の 7.3 ％として計算

投与後経過時 間（ h )Figure. 1 静 脈 投 与 に よ る 金 ナノ 粒 子 の 血 中 滞 留 性 BALB/c マ ウ ス に nAu10、nAu30、nAu50、nAu70、nAu90 を 単 回 尾 静 脈 内 投 与 し（ 4 mg/kg）、1、2、4、8、12、24 時間後に血液を回収した。血液中に含まれる Au 量を ICP-MS で経時的に測定した。

食品中に含まれるナノ素材の生体内動態解析とその安全性確保に向けた取組

123も投与量の 50 %から 90 %程度が肝臓に移行する高いことが示された。しかし、いずれの粒子径のこと、また投与 28 日後においてもほとんど肝臓金ナノ粒子も時間経過と共に消失しており、投与中の Au 量が消失していないことが明らかとなっ

14 日後の時点において、粒子径による腎臓中金量た。一方で、nAu10 は 28 日後には消失傾向にあっの差は認められなかった（Figure. 2b）。脾臓では、たが、他のサイズの粒子と有意な差はなかった

投与１日後の時点でいずれの粒子径の金ナノ粒子（Figure. 2a）。腎臓では、投与 1 日後において、も投与量の 2 〜 4 ％程度が存在しており、粒子径

nAu10 は 投 与 量 の 2 % 程 度、nAu30、nAu50、の違いによる有意な差は認められなかった。また、

nAu70、nAu90 は 0.5 〜 1 %程度存在しており、時間経過と共に金ナノ粒子は脾臓から消失する傾nAu10 の存在量が他サイズの金ナノ粒子よりも向が示された（Figure. 2c）。肺においては、いず（c）

脾臓中 Au 量（ ％ of injected dose）（b）

腎臓中 Au 量（ ％ of injected dose）

肝臓中 Au 量（ ％ of injected dose）（a）Figure. 2 静 脈 投 与 に よ る 金 ナノ 粒 子 の 臓 器 移 行 性 と 残 留 性 BALB/c マ ウ ス に nAu10、nAu30、nAu50、nAu70、nAu90 を 単 回 尾 静 脈 内 投 与 し（ 4 mg/kg）、1 日 後、14 日後、28 日後に各臓器を回収した。
（A）肝臓中、（B）腎臓中、（C）脾臓中に含まれるAu 量を ICP-MS で経時的に測定した。

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Vol.22（2015）

れの粒子径の金ナノ粒子も検出されず、肺には移協力機構（OECD）や欧米各国を中心に、世界規行しにくいことが明らかとなった（ < 1μg/mL）。

模でナノ素材の安全性評価が実施されており、我以上の結果から、臓器によって金ナノ粒子の移行が国においても、安全性評価研究への取り組みがしやすさ、消失しやすさが異なることが明らかと開始されている。そのうえで、ナノサイズに制御なった（data not shown）。なお、血中からはいすることによって生じる体内・細胞内動態や生体ずれの金ナノ粒子もほとんど検出されず（ < 2 ng/影響の変化を確認することが当面の課題としてmL）、血中での残存性は低いことを確認しており、挙げられている。従って、食品ナノ素材の体内吸

金ナノ粒子の投与 24 時間後における、血球検査

収性や体内 / 細胞内動態に関する基礎情報の収および生化学検査（ALT、AST、BUN）の結果、集が急務であり、事実、食品ナノ素材の曝露実態いずれの項目においても正常値範囲内であったこ

解析については、近年ようやく Nature 姉妹誌でとから、本検討の金ナノ粒子の投与が肝機能や腎も報告されるなど、極めて社会の関心が高い領機能を障害し、体内動態に影響した可能性は低い域であると言える（Gretchen J Mahler et al., Nat.と考えている。

Nanotechnol., 2012 など）。即ち今後、本知見をよ総括

り深め、ナノ素材の生体内挙動を明らかとしていくことは、食品ナノ素材の安全性評価において重食品ナノ素材の利用の歴史は浅いものの、近年要であるのみならず、将来的には、ナノ素材特有急速に研究開発が進展しており、食品ナノ素材のの体内動態を利用・制御し、高度に安全性を担保摂取量は今後増加の一途を辿ることは容易に予した微粒素材の開発にも繋がることが期待され、想できる。食品中に実際に含まれるナノ素材が微安全かつ有効なナノ素材の開発、ひいては、ナノ量であったとしても、様々な健康状態・年齢のヒ産業の発展に貢献できるものと確信している。

トが長期間に渡って食品ナノ素材を摂食することから、早急に食品ナノ素材の経口曝露時の生体影

謝辞

響を明確化し、曝露実態に関する情報を収集する

本研究の遂行にあたり、貴重な研究助成を賜り必要がある。特に世界的に観ても、最も重要なナました公益財団法人 浦上食品・食文化振興財団

ノ素材の実用化実態の把握やその動態情報は決定およびその関係者の皆さまに心より感謝申し上げ的に不足している。これらを受けて、経済開発ます。

Evaluation on biodistribution of nanomaterials in food products toward ensuring safety of nanomaterials

Evaluation on biodistribution of nanomaterials in food products
toward ensuring safety of nanomaterials
Kazuma Higashisaka
Graduate School of Pharmaceutical Sciences
Osaka University
Abstract:
With the recent development of nanotechnology, the application of nanomaterials( ≤ 100 nm) in fields such as food and medicine is attracted much attention. For example,
silica nanoparticles have been widely used as food additives or components of supplements.
However, the increasing use of nanomaterials has raised concerns over their safety forhuman health. As the growing commercialization of nanomaterial-derived food additives,
the opportunities to expose to nanomaterials are increasing; however, there are few studies
conducted examining the safety of nanomaterials in food products. Therefore, assessmentsof the biodistribution such as absorption, blood retention, or accumulation of nanomaterials
are urgently needed. Here, we investigated the absorption of gold nanoparticles after
exposure via oral route and influence of particle size on the in vivo distribution of goldnanoparticles after intravenously treatment. In this study, we used gold nanoparticles
as model particles. There are some reports that gold nanoparticle are applied as foodadditives of health food for functional components. First, BALB/c mice were treated withgold nanoparticles with diameter of 10 nm via oral route. The gold contents in blood
were determined by the inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) at
each time after treatment. The results showed that no gold were detected in blood at anytime point. Next, gold nanoparticles with 10, 30, 50, 70, and 90 nm in diameter (nAu10,nAu30, nAu50, nAu70, and nAu90, respectively) were injected in BALB/c mice via tailvein. ICP-MS analysis showed that the gold was disappeared immediately from bloodand that nAu10 demonstrated higher blood retention than the other gold nanoparticles.
And the gold contents in liver, kidneys, and spleen were determined at 1, 14, and 28 days
after the administration. Regardless of particle size, the percentage of the injected dosein kidneys and spleen was from 0.5 to 4% at day 1 after the administration and gradualdecrease was observed at day 14 and 28. On the other hand, the percentage of the injected
dose in the liver of mice treated with each gold nanoparticle was from 50 to 90% at day 1
after the administration. Furthermore, the gold content in liver did not decrease even at 28
days after administration. Thus, little difference in tissue distribution tested was observed
between each particles size. Therefore, we consider that it is needed to collect information
between physical properties of nanomaterials and their unique biodistribution is importantto produce safer forms of nanomaterials for future. We believe that our study is useful indesigning safer nanoparticles.
Acknowledgement: This study was supported by Urakami Foundation.

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