平成２６年度

事 業 報 告 書

自 平成２６年４月 １日
至 平成２７年３月３１日

公益財団法人 愛知県学校給食会

目

次Ⅰ 事 業１． 学校給食用物資の安定供給に関する事業 ･････････････････････１

２． 学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業 ･･････････４

３． 学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業 ･･･････････････５

４． その他法人の目的を達成するために必要な事業 ･・・・・・・･･･････８

Ⅱ 法人運営

１． 理事会，評議員会開催状況 ・･･･・・・・・・・･･･････････････････・･･９

２． 事務局運営 ･･・・・･･････････････････・・・・・・・・・・・･･･････・・・・・１０平成２６年度事業報告

近年、社会環境や食生活の変化の中で子どもの食を巡っては、アレルギーへの対応や、生活習慣の乱れなどによる栄養摂取の偏り等々、子どもが健やかに成長するうえで様々な課題が生じています。
このような状況において、当財団は昭和３０年の財団設立時から一貫して県内の学校給食が円滑に実施できるよう、安全な学校給食用物資の安定供給に努めるとともに、今日的課題である地産地消、食育の推進支援に向けた諸事業にも積極的に取り組んできました。
平成２６年度は、公益財団法人へ移行して３年目の事業年度となりますが、現在の学校給食における課題の解消も含め、より学校給食が充実し、豊かなものになるよう、公益目的事業の着実な推進に努めました。
物資供給の面では、安全な食材の確保と提供に合わせ地産地消を推し進めるとともに、普及啓発の面でも食育の推進支援に向けて、様々な食育関連事業を実施いたしました。
今後も安全安心な学校給食用物資の安定的な供給をはじめとする諸事業を通して、当財団に求められる社会的な要請に最大限応えられるよう努めてまいります。

Ⅰ事業

１．学校給食用物資の安定供給に関する事業（１）学校給食実施人員
平成２６年度

平成２５年度

増減

区分
校数(校)

人員(人)

校数(校)

人員(人)

小学校

981

441,896

978443,3583△ 1,462中学校

420

223,520418

223,9062△ 386

夜間定時制高校

30

4,124

30

4,090

0

34

特別支援学校36

11,08833

10,911

3

177

1,467

680,628

1,459

682,2658△ 1,637

合計

-1-

校数(校)

人員(人)

（２）学校給食用物資の取扱数量
分類

平成２６年度

平成２５年度増減

基本物資（主食）取扱数量
パン

19,401,942食

20,627,418食△ 1,225,476食

米飯

79,977,252食

79,648,639食

328,613食

めん類

9,688,544食

9,946,780食△ 258,236食

109,067,738食

110,222,837食△ 1,155,099食

322,904kg

274,341kg

48,563Kg

5,690,924,576円

5,910,230,373円△ 219,305,797円

食数計
米穀類
取扱金額計

一般物資(副食材料)取扱数量
冷凍食品

1,792,211kg

1,672,782kg

119,429kg

乳製品

218,352kg

214,303kg

4,049kg

缶詰類

134,002kg

151,103kg△ 17,101kg

油脂類

92,542kg

103,362kg△ 10,820kg

砂糖・調味料類

125,342kg

116,031kg

9,311kg

デザート類

74,446kg

120,339kg△ 45,893kg

その他物資

248,025kg

238,090kg

9,935kg

取扱数量計

2,684,920kg

2,616,010kg

68,910kg

取扱金額計

2,004,008,637円

1,911,935,882円

92,072,755円

合計取扱金額7,694,933,213円7,822,166,255円△ 127,233,042円（３）牛乳供給事業受託業務取扱数量（代金の請求徴収業務の代行）
品名
牛乳取扱金額

平成２６年度

平成２５年度

増減

119,051,470本

120,352,886本△ 1,301,416本

5,468,025,145円

5,343,661,637円

124,363,508円（４）学校給食用物資の安全確認の充実
全ての取扱物資について自主検査の実施と外部検査機関による検査を実施し、安全確認をしたうえで物資を提供するとともに、取扱物資の配合等の物資内容について物資明細書により市町村、学校等に適切に情報を提供しました。

-2-

（５） 委託加工工場数及び衛生管理指導① 委託加工工場数（平成２６年度末現在）
パン工場

２１工場（前年度２３工場）

炊飯工場

２５工場（前年度２８工場）

めん工場

１８工場（前年度１９工場）② 委託加工工場衛生講習会
パン及び炊飯工場並びにめん工場に対し、衛生管理に関する講習会を実施しました。
パン,炊飯工場

開催日：平成２６年８月２５日

場所：愛知県学校給食会

めん工場

開催日：平成２６年８月２６日

場所：愛知県学校給食会③ 委託加工工場衛生状況調査
衛生管理の徹底のため全委託加工工場に対し、７月２３日から７月３１日の間に計７日間の一斉調査を実施しました。
さらに、物資に不適品が発生した委託加工工場に対しては、施設及び設備の確認と再発防止に向けた改善指導のため立入調査を実施しました。
（６） 学校給食用物資の研究開発① 地場産物の活用促進
基本物資において、米飯は全て県産米で提供しており、パン、めんについても一部に県産小麦を使用してきました。一般物資についても、以前から愛知県産農畜産物を積極的に活用し、地産地消を推進しており、平成２６年度末現在において４４品目に愛知県産農畜産物を使用しております。
② 食物アレルギー対応
一般物資において、アレルギー表示が義務付けられている特定原材料７品目を極力使用しない物資の取り扱いを増やしていくとともに、既存の取扱物資の配合についても、その配合内容の見直しを進めました。
③ 共同購入物資の供給（受託事業）
愛知県学校給食センター連絡協議会から委託を受けて、共同購入物資（冷凍食品など１８品目）を取扱いました。
④ 基本物資検討委員会の開催
基本物資の研究開発をするために外部有識者を委員とする基本物資検討委員会を３回（７月１４日,１１月１１日,１月１４日）開催しました。
「ナン(県産麦入り)」の取り扱いを検討し、平成２７年度から提供することを決定しました。
⑤ 物資開発検討委員会の開催
一般物資の研究開発をするために外部有識者を委員とする物資開発検討委員会-3-を４回（７月１５日,１０月２１日,１２月１６日,２月２７日）開催しました。
アレルギー物質を使用しない「米粉のホワイトルウ」の開発と地産地消へ向けて県産トマトを使用した「愛知県産トマトゼリー」の平成２７年度からの取り扱いを決定しました。
２．学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業（１） 学校給食用物資の検査① 学校給食用物資等検査実施件数区分

平成２６年度

平成２５年度自主検査

２９，５４５件

２３，３６５件委託検査０件

１７３件

依頼検査

５，６５７件

４，５６９件

１，０８８件

２９８件

２３６件

６２件

３５，５００件

２８，３４３件

７，１５７件

放射能測定相談(無償)合計

増減
６，１８０件△

１７３件② パン品質調査会の実施
学校給食用パンの品質を確保するために品質調査を年２回実施し、製品規格上問題がないことを確認しました。
③ 米飯・めん品質検査の実施
学校給食用米飯及びめんの自主検査をそれぞれ年３回づつ実施し、製品品質に問題がないことを確認しました。
④ 検査事業委員会の開催
食品衛生検査業務の公正かつ適正な執行に資するために外部有識者を委員とする検査事業委員会を２回（７月８日，１１月４日）開催しました。
ＡТＰ拭き取り機器の無償貸与の拡充と市町村調理施設の衛生管理に対応した食品保管庫の庫内温度測定機器の貸与開始を決定しました。
（２） 食品衛生管理支援① 食品検査技術講習会（主催事業）
栄養教諭、学校栄養職員を対象とする食品衛生管理の啓発に向けた食品検査技術講習会を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
開催日：平成２６年８月７日〜８日

場所：愛知県学校給食会

参加者数：２０人② 検査機材の無償貸与
簡易検査機材を無償貸与し、学校給食の現場における衛生管理を支援しました。
貸与機材:ミニふらん器，自記温湿度計，ＡТＰ拭き取り機器，紫外線ランプ-4-③ 食品衛生に関する相談と助言
依頼検査として市町村共同調理場の拭き取り検査、スタンプ培地による検査等を用い、調理現場に対し助言することで、学校給食調理場における衛生管理の徹底について支援しました。
３．学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業（１） 普及啓発事業① 愛知県学校給食研究大会（共催事業）
学校給食関係者の参加による学校給食研究大会を愛知県教育委員会との共催により開催し、学校給食優良校等（６校１団体）の愛知県教育委員会表彰と文部科学大臣表彰校（２校）の披露とともに学校給食優良工場（３工場）の財団表彰を行いました。
開催日：平成２７年１月２０日

場所：ウィルあいち

参加者数：６２１人② 学校給食献立コンクール（共催事業）
学校給食献立の充実と食に関する指導力向上を図るために栄養教諭、学校栄養職員を対象とした学校給食献立コンクールを愛知県教育委員会との共催により開催しました。「豆類を活用した献立」１４９点、「藻類を活用した献立」７０点、「小魚を活用した献立」４３点の合計２６２点の応募献立の中から予選審査で選ばれた各部門５点が本選に参加、各部門において最優秀賞１点、優秀賞１点が選ばれました。また、同時に「学校給食の献立作成について」と題した講演を行い、栄養教諭、学校栄養職員への研修も実施しました。
開催日：平成２６年８月７日

場所：ウィルあいち

参加者数：１９０名③ 衛生管理研修会（共催事業）
栄養教諭、学校栄養職員及び調理員を対象とする衛生管理研修会を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
○栄養教諭，学校栄養職員
開催日：平成２６年７月２９日

場所：ウィルあいち

参加者数：３２３人○市町村調理員
開催日：平成２６年８月２２日

場所：瀬戸市文化センター

参加者数：１,１１３人④ 栄養士スキルアップ研修会（共催事業）
栄養教諭、学校栄養職員の食指導における知識の習得、向上を図るために公益社団法人愛知県栄養士会と共催により、専門分野の講師を招いた講演会を主-5-体とする研修会を開催しました。
開催日：平成２６年９月１３日

場所：愛知県学校給食会

参加者数：７８人⑤ パン製造技術講習会（共催事業）
パンの製造体験を通して、主食としてのパンについて理解を深めていただくた
め、栄養教諭、学校栄養職員を対象として、一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会との共催により開催しました。
開催日：平成２６年８月２１日

場所：愛知県学校給食パン米飯協会

参加者数： １９人
⑥ 学校給食調理員技術講習会（共催事業）
学校給食への理解と食事内容の充実をめざし調理員の資質向上のため、愛知県学校給食センター連絡協議会との共催により開催しました。
開催日：平成２６年７月２３日〜２５日

場所：愛知県学校給食会

参加者数：９２人⑦ 学校給食の手引きの発行
栄養教諭、学校栄養職員を始めとする学校給食に携わる市町村学校給食関係者の手引書として「学校給食の管理と指導」七訂版を愛知県教育委員会と共同で作成しました。
発行部数：２,４００部⑧ ホームページによる情報提供
食育や地産地消の推進に関する情報発信とともに全取扱物資の内容明細をはじめとする当財団の情報をホームページにより提供しました。
⑨ 広報紙・地場産物活用献立集等の発行
学校給食の普及啓発と食育推進支援のため、以下の広報紙等を学校給食関係者へ配付しました。
「あいち給食だより」

年４回発行「地場産物活用献立集」

発行部数

発行部数各回４,０００部
７３０部⑩ 普及啓発事業委員会の開催
普及啓発事業の充実を図るため、外部有識者を委員とする普及啓発事業委員会を３回（７月１６日，９月２６日，１月１３日）開催しました。
新規事業として、親子で食品の生産製造工程の見学学習により、食への意識向上を目指す「親子工場見学会」を平成２７年度から実施することを決定しました。
（２） 食育推進支援事業① 学校給食教室（主催事業）
家庭への食育の推進を図るため、小中学校児童、生徒の保護者を対象とする学校給食教室を愛知県教育委員会の後援を得て開催しました。
-6-開催日：平成２６年１１月５日，６日，１２日，１３日（４日間）
場所：愛知県学校給食会
参加者数：２０１人② 朝ごはんコンテスト（共催事業）
児童生徒への食育推進事業である「あいちの味覚たっぷり！わが家の愛であ朝ごはんコンテスト」を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
応募献立総数９,５４３点の中から選ばれた１０名の小学生が本選の調理審査に参加しました。
開催日：平成２６年１１月２９日

場所：愛知みずほ大学短期大学部③ 愛知の郷土料理講習会（主催事業）
栄養教諭、学校栄養職員の方々を対象に、郷土の食文化や郷土料理への理解を深めていただき献立作成や食育指導に役立てていただくため、愛知県教育委員会と愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会の共催を得て開催しました。
開催日：８月５日

場所：愛知県学校給食会

参加者数：４３人④ 親子食育体験教室（主催事業）
農業体験を通して地産地消や食育への理解を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象にれんこん掘り体験とレンコンを使った調理実習を内容とする体験教室を実施しました。
開催日：平成２６年１０月２５日

場所：愛西市

参加者数：３１人⑤ 親子食育料理教室（共催事業）
家庭への食育の推進を図るため、小学校児童とその保護者を対象に親子料理教室を公益社団法人愛知県栄養士会との共催により開催しました。
開催日：平成２６年８月８日

場所：愛知県学校給食会

参加者数：２８人⑥ 親子パン作り体験教室（共催事業）
パンの製造体験を通して、パン作りの楽しさ、本当の美味しさ、製造工程などを体験してもらい、パンへの知識を深めていただくために、小学校児童とその保護者を対象に、一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会との共催により開催しました。
開催日：平成２７年２月２８日

場所：愛知県学校給食パン米飯協会

参加者数：３９人⑦ 食育関連教材、関係資料の収集整備と無償貸与
食育に関する視聴覚教材や関係資料を整備し、教材等の無償貸与事業を実施しました。
-7-（３） 各種助成事業① 栄養管理ソフトウエアの無償貸与
当財団が開発した献立作成・栄養管理システムを市町村へ無償貸与し、学校給食関係者の献立作成、栄養管理業務の効率化を支援しました。
貸与先総数：３８市町村１５７箇所，県立学校等２０校
貸与総本数：２２８本（平成２６年度末現在）② 研修施設等の無償提供
研修室や調理実習室など当財団の研修施設を無償で提供し、学校給食関係者が行う諸事業を支援しました。
③ 学校給食関係団体への助成
学校給食関係団体の実施する諸事業に対して助成金を交付し、学校給食の普及充実活動を支援しました。
団体助成（５団体）
内訳：愛知県小中学校長会

３００,０００円

愛知県公立高等学校長会

４０,０００円

愛知県特別支援学校長会

３０,０００円

愛知県学校給食センター連絡協議会

２００,０００円

愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会

２００,０００円

合計７７０,０００円④ 食育関連事業への助成
栄養教諭、学校栄養職員による食育推進事業等に対して助成金を交付し、食育の推進活動を支援しました。
地域・食育事業助成

１０地域

合計２９２,５００円

４．その他法人の目的を達成するために必要な事業（１）各種協議会等への参加・協力① 全国学校給食研究協議大会（山口県）
開催日：平成２６年１１月２０日〜２１日② 全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会（福井県）
開催日：平成２６年７月３１日〜８月１日③ 全国学校給食振興期成会大会（東京都）
開催日：平成２６年１０月２１日④ 東海北陸近畿ブロック学校給食研究協議会（愛知県）
開催日：平成２６年６月３日⑤ 東海北陸学校給食会ブロック会議
開催日：平成２６年７月１１日（石川県），平成２７年２月６日（愛知県）-8-

⑥ 愛知県食育推進会議（愛知県）
開催日：平成２６年６月１０日⑦ いいともあいち運動推進協議会（愛知県）
開催日：平成２６年５月３０日（２）愛知県学校給食センター連絡協議会実施事業への後援と支援① 愛知県学校給食センター連絡協議会学校給食研究会（後援事業）
開催日：平成２６年１０月２４日

場所：愛知県学校給食会

参加者数：４６人② 愛知県学校給食センター連絡協議会事務職員研修会（支援事業）
開催日：平成２６年７月２２日

場所：愛知県学校給食会

参加者数：２７人③ 愛知県学校給食センター連絡協議会衛生栄養講習会（支援事業）
開催日：平成２６年７月２８日〜２９日

場所：愛知県学校給食会

参加者数：５２人④ 愛知県学校給食センター連絡協議会共同購入物資調理技術講習会（支援事業）
開催日：平成２６年６月２５日・１０月１７日・２月２５日
場所：愛知県学校給食会
参加者数：延べ２０人（３）愛知県栄養教諭・栄養職員研究協議会事業への支援
愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会研究大会（後援事業）
開催日：平成２６年８月２０日

場所：吹上ホール

参加者数：３６７人

Ⅱ

法人運営
１．理事会，評議員会開催状況（１）理事会① 第１回理事会

平成２６年６月１１日（ホテルルブラ王山）

決議事項
第１号議案

平成２５年度事業報告の件

第２号議案

平成２５年度計算書類の件

第３号議案

平成２６年度定時評議員会開催の件

報告事項○代表理事、業務執行理事の職務執行状況について② 第２回理事会

平成２６年６月２７日（書面決議）

決議事項（定款第４２条に基づく決議省略）-9-

○理事長及び常務理事の選定等に係る提案③ 第３回理事会

平成２７年３月１０日（ホテルルブラ王山）

決議事項
第１号議案

平成２７年度事業計画の件

第２号議案

平成２７年度収支予算の件

第３号議案

理事長及び常務理事の報酬改定の件

第４号議案

平成２６年度臨時評議員会開催の件

報告事項○代表理事、業務執行理事の職務執行状況について（２）評議員会① 定時評議員会

平成２６年６月２７日（ホテルルブラ王山）

報告事項○平成２５年度事業報告の件
決議事項
第１号議案

平成２５年度計算書類の件

第２号議案

理事１３名選任の件

第３号議案監事２名選任の件

第４号議案

評議員５名選任の件② 臨時評議員会

平成２７年３月１７日（ホテルルブラ王山）

報告事項○平成２７年度事業計画について○平成２７年度収支予算について
２．事務局運営（１）事務局職員数（平成２６年度末現在）
事務局長

１名

総務課職員

５名

物資課職員

１１名

検査課職員

９名

計

２６名

（２）愛知県公益等審議会立入検査
立入検査実施：平成２６年７月２２日- 10 -