アメリカ穀物協会ニュースレター

2022年1月

170

№
2022年

新年のご挨拶

新年あけましておめでとうございます。
旧年中は格別の御厚情を賜り、厚く御礼を申し上げます。
皆様のご健勝と益々のご発展をお祈り申し上げますとともに、本年も旧年と変わらぬご厚情を賜りますようお願い申し上げます。
アメリカ穀物協会 日本代表

浜本哲郎

アメリカ穀物協会「2021/2022年トウモロコシ収穫時品質レポート」の概要
2021年のトウモロコシ生育期の天候とその影響

アメリカ穀物協会では今年で11回目となる2021/2022年トウ播種と生育初期

モロコシ収穫時品質報告書を発表しました。ここでは、その概要を報告します。
さらに詳しい内容はアメリカ穀物協会本部のウェブ

トウモロコシの単収と品質に及ぼす天候条件として、その生育期サイト（https://grains.org/corn_report/corn-harvest-quality-の直前から期間中の雨量と気温が挙げられます。
また、作付けされreport-2021-2022/）
にて報告書（英語）をご参照ください。和訳版

たトウモロコシの品種や土壌の肥沃度も天候条件に絡んで影響しは完成次第日本事務所ウェブサイトに掲載いたします。

ます。穀物の単収は、単位面積当たりに植えられる植物体の数、一本の植物体に実る穀粒の数と、各穀粒の重量によって決まります。
低温や湿潤な天候は、植物体の数を減少させ、また植物の生育に

このレポートのために、米国産トウモロコシ輸出の90％以上を占める12州から610件のサンプルを採取しました。
これらのサンプルは阻害をもたらす可能性があります。播種時と発芽初期に若干乾燥農家から最初の集荷地点であるエレベーターの協力を得て収集ししていることは、生育に好影響を与えます。根圏が深く進み、生育たものです。
これらのサンプルの分析結果では、2021年の良好な生期後期の水分へのアクセスを良くし、その後の生育中の窒素肥料育期の条件が、生育期を通じた作物の全体的な品質に好影響をを利用可能にし続けるからです。

与えたことがわかります。本報告書では収穫時トウモロコシの全体2021年の播種と生育初期を代表するサンプルが試験に供されましたが、その平均値は、米国№1等級の等級要件を上回っていました。
また、サンプルの90.0%が2021年はトウモロコシの播種は全般的に5YAよりも約1週間早く

米国№1等級の等級ファクター要件を満たし、98.0%が米国№2等行われ、出芽も同様に早くなりました。生育初期は冷涼で、5月には級の等級ファクター要件を満たしていることも示されました。市場に遅霜や凍結がありましたが、広範な被害はなく、生育初期の良好な※成長を促しました。6月の生育後期は、全体的に平均以上の気温）の各品質ファクターの平均と比べて、平均容積重がより高く、破損で成長が急速に進み、米国北西部と南部鉄道網の輸出拠点地域

粒異物（BCFM）、総損傷、ストレスクラックが低く、水分含量はほぼ（ECA）
では乾燥していましたが、ガルフECAでは高湿度でした。

流通している2021年の米国のトウモロコシは、過去5年平均（5YA1同水準でした（表1）。

米国北西部ECAでは、気温が高く乾燥していたため、早い時期に播種が行われました。
生育後期には高温・乾燥状態が続き、植物表1 アメリカ穀物協会トウモロコシ収穫時品質レポートでの試験対象品質ファクターにストレスがかかりました。
ガルフECAでは、4月は暖かく乾燥していたため、早い時期に播種が行われました。5月の生育初期は気温が低く、平均的な雨量で優れた生育を促しました。
6月は平均よりも暖かく、非常に乾燥していたECAの北西部を除いて、雨が多く降りました。
南部鉄道ECAでは、播種の時期は涼しく乾燥していましたが、初期生育は雨が多く涼しい状態が続きました。6月の生育期に暑さが訪れても、土壌に余分な水分が供給されたため、植物のストレスを最小限に抑えることができました。
受粉と穀粒充填期
トウモロコシの受粉は主に7月に起こりますが、この受粉期に気温が平均気温以上に上がったり降雨が不足したりすると、一般的に1穀粒数が少なくなります。7月から8月にかけての穀粒の充填の初期が大きくなりました。収穫の半分は5YAより早い10月中旬までに終わの天候は、最終的な穀物組成に大きな影響を与えます。受粉期のりましたが、その後の降雨によって米国コーンベルトの多くの地域で適切な降雨と、気温、特に夜間気温が平均気温以下であることが、収穫が遅れました。

単収の向上をもたらします。特に穀粒充填の後半（8月から9月）の生育期最後に温暖な気候であったことは、DON、フモニシン、オク

降雨が少なく気温が高いとタンパク質が多く成ります。穀粒充填のラトキシンA、T-2、ゼアラレノンといったアフラトキシンの発生を導くこ

後期には、窒素も葉から穀粒に再移動し、タンパク質含量の上昇ととはありませんでした。
この気候条件によって、登熟も早まり、早い収硬胚乳がもたらされます。

穫に結び付いたことは、さらにこれらのマイコトキシンの発生を防ぎま

マイコトキシンについては、アフラトキシンの生産は、開花期が高した。

温ストレス、低降水量、干ばつになり、その後温暖な高湿度条件にな2021/2022年トウモロコシ収穫時品質報告書の意義と概要ることによって誘導されます。DONの生産は収穫の遅れや高水分含量のトウモロコシの保管と関連しますが、DONを生産するカビは、11年にわたって蓄積されたデータによって、トウモロコシの品質に受粉後3週間以内に低温（26℃から28℃）、または高湿度の条件に影響を及ぼすファクターやその傾向を評価することが可能になってなることによって、トウモロコシの雌花のシルクを介して感染します。

います。
さらに、収穫時報告書での継続的な調査結果を使って、各生産年度のトウモロコシの品質の比較や、天候などによる品質への2021年の受粉と穀粒充填期影響のパターンを推し量ることができます。2021/2022年収穫時報

2021年は全体的に、良好な早期の受粉と穀粒生育期の冷涼な告書は、トウモロコシの生産と輸出のトップ12の州の決められた地天候と、時宜を得た降雨のバランスが取れました。米国西部とカナ域で採集された610のイエローコーンのサンプルを用いています。地ダで発生した山火事の煙により、受粉期と穀粒充填初期の日射量域の穀物エレベーターに集荷されたトウモロコシのサンプルについが減少したため、7月は平年より涼しくなりましたが、同時に穀物油のて、その品質を計測、解析して生産地の品質としました。そのように蓄積量も減少しました。
これらの気象条件は、アフラトキシンやDONして、異なる地域での異なる品質を代表する情報が得られます。の発生を助長するものではありませんでした。

12州のサンプル最終地域は3つの輸出拠点地域（ECAs）
ごとに米国北西部ECAでは、米国北部地域が受粉時に温暖であり、グループ化されています。
このECAsは、以下の輸出市場への流通

ECA全体的に順調な生育でした。7月の気温が穀粒数を良好に経路に基づいて分けられています（図1）。

伸ばし、穀粒の充填中期の温暖湿潤な気候条件によって、タンパク質レベルの上昇を導きました。極端な干ばつに見舞われた一部の地域では受粉できなかったり、穀物としてではなく牧草として早期に収穫されたりしましたが、それらの地域は本レポートに含んでいません。
ガルフECAは受粉期の7月は相対的に冷涼で湿潤、穀粒充填中期の8月中旬は温暖で乾燥していました。穀粒充填後期の9月は温暖な気温で、西部地域では干ばつ条件を伴っていましたが、ECA東部地域では湿潤な気候が続きました。
南部鉄道ECAでは、受粉後の7月は冷涼乾燥な気候で、その後の8月と9月は時期を得た降雨を伴う温暖な気候でした。南部鉄道
ECAの生育状況は優れた容積重と良好なたんぱく質蓄積をもたら

図1すものでした。

3つの輸出拠点地域➢ガルフECA：主に米国メキシコ湾岸から輸出される地域
収穫期➢米国北西部ECA：ワシントン州、オレゴン州、カリフォルニア州の港から輸出される地域

登熟したトウモロコシの穀粒の水分含量は25%から35%です。生

➢南部鉄道網ECA：鉄道によって内陸サブターミナルからメキシコ育期の最後に、穀粒の乾燥度が15%から20％という理想的な水分に輸出される地域含量になるかどうかは、日照、気温、湿度と土壌水分の条件によります。
トウモロコシは日照があり温暖で乾燥した日々によって、品質へサンプルの試験結果は、全米全体のレベルとこれら3つのECAsの悪影響が最小な状況でもっとも効率的に乾燥します。生育期最それぞれについて報告され、各地域の米国産トウモロコシの品質

後の悪天候の一つが、氷点下の気温です。穀粒が十分に乾燥すの違いについて全体的な観点からの情報を提供しています。

る前の早い時期に気温が氷点下に下がることによって、単収、真の収穫時の品質は、最終的に海外のお客様に届けられる穀物の密度と容積重の低下を招くことがあります。登熟前に収穫すると、穀品質の基礎になるものです。
しかし、トウモロコシが米国内の市場粒の水分含量が高いため、乾燥している穀粒よりストレスクラックがを流通していく際に、いろいろな地域で生産されたトウモロコシが、発生し破損しやすくなります。

トラック、はしけ、貨車に混ぜられて積まれ、さらに何回か保管、積み込み積み下ろしを経ていきます。そのため、トウモロコシの品質

2021年の収穫期や状態が市場に入った時から輸出エレベーターに至るまでの間9月は比較的温暖で、その前の山火事の煙と病害のために茎のに変化していきます。そのような理由から、
この2021/2022年収穫

生育が悪かったことと相まって、収穫が早まり、穀粒サイズと百粒重時報告書の内容は、2022年前半に公表されるアメリカ穀物協会2

2021/2022年米国産トウモロコシ輸出貨物品質報告書と突き合わに寄与するという点で、家禽類および家畜用の飼料にとって非せて慎重に吟味する必要があります。通常、輸出される米国産トウ常に重要です。
タンパク質は土壌中の可給態窒素が減ったときモロコシの品質は売り手と買い手の間の契約によって決められ、両や収量の高い年には減少する傾向があり、タンパク質の含有率者にとって重要な品質ファクターがあれば、それらについて交渉すは、通常、デンプンの含有率と負の相関関係にあります。タンパ
ク質含量の平均値（8.4％ 乾物ベース）
は2020年（8.5%）、5YAることは自由です。

（8.5％）、10YA（8.6%）とほぼ同水準でしたが、2019年（8.3%）を等級ファクター（表2、3）および水分含量上回っています。

●容積重（容積当たりの重量）はかさ密度を表すもので、全体的●デンプンはウェットミリング業者や乾式粉砕エタノール製造業者

な品質を示す一般的な指標としてよく用いられます。水分含量が用いるトウモロコシには重要なファクターです。
デンプン含有率が一定であれば、高い容積重の値は通常高品質、かつ、健康での高さは、多くの場合、穀粒の生育・登熟状態が良好であり、穀破損や異物のないトウモロコシであることを示唆します。容積重粒密度も適度であることを示唆します。通常、デンプン含有率はタの値は58.3ポンド/ブッシェルまたは 75.1 キログラム/ヘクトリット

ンパク質含有率と負の相関関係にあります。デンプン含量の平ルで、2020年より低く、5YAよりも高く、サンプルの約99.5％は、米均値（72.2％ 乾物ベース）は、2020年と同水準でしたが、2019年

国№2等級トウモロコシの最低要件（54.0ポンド/ブッシェル、69.5（72.3%）、5YA（72.4％）、10YA（72.9%）
を下回っています。

キログラム/ヘクトリットル）以上であり、2020年（99.3％）、2019年●油分は家禽類および家畜用の飼料にとって必須の成分です。

（89.9％）
を上回っていました。

油分はエネルギー源であり、脂溶性ビタミンを利用可能にし、特●破損粒と異物（BCFM）の値は飼料や加工に用いることのできる定の必須脂肪酸をもたらします。油分はトウモロコシのウェットミ清浄で健全なトウモロコシ粒の量を測る目安となります。BCFMリングおよびドライミリング工程の重要な併産物でもあります。油の割合が低いほどサンプル中の異物や破損粒が少ないことを分含量の平均値（3.8％ 乾物ベース）
は、2020年（3.9%）、2019年示しています。破損粒と異物（BCFM）の平均は0.7％で、2020年（4.1%）、5YA（4.0％）、10YA（3.9%）
を下回っています。

※2を下回りました。サンプル（0.8％）、5YAと10YA （ともに0.8％）

表4.の99.6％は米国№2等級の限界値を下回っていました。

2021/2022年収穫時トウモロコシの化学組成の値●総損傷とは、熱や霜、害虫、発芽、病害、天候、土壌、細菌、カビに起因する損傷を含め、目視検出可能な被害や損傷のある穀粒とそのかけらの割合で、熱損傷は総損傷の中で、乾燥工程の高熱などを原因とするものです。2021年の総損傷平均値は0.7％で、2020年（1.1％）
および5YA（1.9％）、10YA（1.5%）より低く、今年
物理的ファクター（表5）の全サンプルの97.9％が米国№2等級の基準を満たしています。
●熱損傷の平均値0.0％は2020年、2019年、5YA、10YAと同水準

図2のように、トウモロコシの穀粒は胚芽、尖頭、種皮または外皮、でした。調査で0.0％を超えたサンプルはありませんでした。

胚乳という4つの部分から構成されています。穀粒の約82%を占め●水分含量の平均値（16.3％）
は、2020年（15.8％）より高く、5YAる胚乳は軟胚乳（粉状または不透明胚乳とも呼ばれる）と硬胚乳（16.4％）、10YA（16.2％）とほぼ同水準でした。

（角質胚乳またはガラス質胚乳とも呼ばれる）に分かれています。

表2.

胚乳には主にデンプンとタンパク質が、胚芽には油分と多少のタンパ

米国のトウモロコシ等級と等級要件

ク質が含まれており、種皮および尖頭の大半は繊維です。
ストレスクラックはトウモロコシ粒の硬胚乳内部の亀裂を意味します。通常、ストレスクラックのある穀粒の種皮（外皮）には損傷が見られず、ストレスクラックが存在していたとしても、一見するだけでは穀粒になんら問題はないように見えることがあります。
物理的ファクターは等級ファクターや化学組成以外の品質特性

表3. 等級ファクターおよび水分含量

化学組成
（表4）

図2 トウモロコシ穀粒の構造●タンパク質は必須含硫アミノ酸を供給し、飼料要求効率の改善

3

です。物理的ファクターにはストレスクラック、穀粒重量、穀粒容積、このマイコトキシンに関するレビューは、輸出用の米国産トウモロ真の密度および完全粒の割合や硬胚乳の割合が含まれます。
こう

コシにマイコトキシンが存在するか否かまたはそのレベルを予測すした物理的ファクターの試験を実施することで、保管性や取り扱いることを意図して行うものではありません。
また、本報告書の趣旨は、中の破損の可能性だけでなく、トウモロコシを様々な用途で使用すマイコトキシン事例の全ての評価を示すことではなく、圃場から出荷る際の加工特性に関する追加情報を得ることができます。
こうしたされたばかりのトウモロコシにマイコトキシンが存在する可能性につ

品質特性はトウモロコシ穀粒の物理組成の影響を受けますが、物いて、ひとつの目安としてのみ使用されるべきものです。品質報告書

理組成自体は遺伝形質、生育・取り扱い条件の影響を受けます。のデータの蓄積で、トウモロコシ収穫時の年度別マイコトキシン発生●2021年トウモロコシのストレスクラックの平均値（5.1％）
は、2020パターンがさらに明確になっていくと考えられます。

年（5.8%）、2019年（8.6%）
および5YA（5.7％）
を下回っています●2021年の試験対象となったサンプルの98.9％が米国食品医薬品が、10YA（5.5%）とほぼ同水準です。

局（FDA）のアフラトキシンの規制値（20.0ppb）未満で、2020年と●百粒（100-k）の重量（グラム表示）である百粒重の値は、大きくな2019年はそれぞれ99.4％と99.5％でした。
アフラトキシンの連邦穀るに従って穀粒のサイズが大きくなることを表しています。2021年

物検査局（FGIS）の「低準拠限界値」（5.0ppb）
未満のサンプルの百粒重の平均値（34.98グラム）
は、2020年（34.53グラム）、2019の割合も98.3％で、2020年と2019年（それぞれ99.4％と97.8％）と年（34.60グラム）、5YA（35.09グラム）、10YA（34.49グラム）とほぼほぼ同水準です。
●2021年試験対象となったサンプルの100％がデオキシニバレノー同水準の値でした。
●穀粒容積は立方センチメートル（㎤）単位で表示され、生育状況

ル（DONまたはボミトキシン）のFDA勧告レベルの5.0ppm未満の指標となります。乾燥した条件下では穀粒の体積は平均値をでした。
また、97.2%のサンプルが1.5ppm以下となり、2020年をや下回り、特にシーズン後半で干ばつに見舞われると登熟度が低や下回りましたが、2019年を上回りました。2021年には、97.2%の下する可能性が高くなります。そのような小さい粒では胚芽を取サンプルが、フモニシンに関するFDAの最も厳しいガイダンスレり除くことが困難になります。2021年の穀粒容積の平均値（0.28ベルである5.0ppmを下回りました。
この割合は、2020年をわずか㎤）は、2020年（0.27㎤）とほぼ同水準で、2019年と5YA（0.28㎤）に下回りましたが、2019年を上回りました。と同水準でしたが、10YA（0.27㎤）を上回っていました。

●フモニシンについてテストされたサンプルのうち、97.2％がFDA●穀粒の真の密度は穀粒の硬度を相対的に示す指標で、アルカリの最も厳しいガイダンスレベルである5.0ppm未満で、2020年処理およびドライミリングを行う業者にとって有用な数値です。一（98.9％）
を下回っています。

般に、密度の高いトウモロコシは密度の低いトウモロコシよりも取●オクラトキシンAについてテストされたサンプルのうち、95.6％がり扱い中に破損が発生し難いものの、高温乾燥が用いられるとスEUによる最大レベルである5.0 ppb未満で、2020年（100.0％）をトレスクラックを発生させるリスクが上昇します。2021年トウモロコ

下回っていて、5.0ppb以上10.0ppb未満が3.9%、10.0ppb以上

シの真の密度の平均値（1.252ｇ/㎤）
で、2020年（1.255ｇ/㎤）とが0.6%でした。

ほぼ同水準で、2019年（1.247ｇ/㎤）より高く、5YA（1.257ｇ/㎤）●T-2についてテストされたすべてのサンプルが1.5ppm未満でしを下回っていました。

た。

●完全粒は、サンプルに含まれる完全に無傷で、種皮に損傷が●ゼアラレノンについてテストされたすべてのサンプルが1.5ppmなく、欠損のない穀粒のことです。2021年の完全粒の平均値未満で、2020年（99.4%）と同レベルでした。

（92.3%）
は、2020年（92.5%）、5YA（92.3%）とほぼ同水準でした
が、10YA（93.0%）
を下回りました。

脚注：※１ 5YAは、2016/2017、2017/2018、2018/2019、2019/2020
および 2020/2021のトウモロコシ収穫時品質報告書の品質ファクターの平均値の単純平均を示している。
※2 10YAは、2011/2012から2020/2021までのトウモロコシ収穫時品質報告書の品質ファクターの平均値の単純平均を示している。

●硬胚乳の平均値（81%）
は2020年、2019年、5YA（それぞれ81%）と同水準で10YA（82%）
を下回りました。
表5. 2021/2022年収穫時トウモロコシの物理的ファクターの値

ネットワークに関するご意見、ご感想をお寄せ下さい。

アメリカ穀物協会

マイコトキシンマイコトキシンは穀物に自然発生する菌類から産生される毒性の〒105-0001 東京都港区虎ノ門1丁目2番20号
第3虎の門電気ビル11階
Tel: 03-6206-1041 Fax: 03-6205-4960
E-mail: Japan@grains.org

ある化合物です。
マイコトキシンを多量に摂取した場合には、動物にも人間にも健康被害が発生する可能性があります。
トウモロコシ粒には数種のマイコトキシンが発見されていますが、中でもアフラトキシンとデオキシニバレノール（DON）
またはボミ
トキシン、フモニシンが最本部ホームページ（英語）:https://www.grains.org
日本事務所ホームページ（日本語）:https://grainsjp.org/

も注視すべきマイコトキシン3種であると考えられているため、それらについて試験を実施しました。

4