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耕種作物における堆肥の利用

水稲栽培における堆肥利用についての豆知識
高知県畜産試験場

横山 克郎
はじめに水稲は単位面積当たりでは堆肥の多投はいけない作

家畜排せつ物法が施行され、畜産環境は大きく改善物です。にもかかわらず私が水稲への施用を奨める理の一歩を踏み出しました。しかしこれはあくまで第一

由…それは第１に全国どこでも最も広い面積が作られ歩に過ぎません。なぜなら家畜の排せつ物が近隣に迷ている作物なので、確実に投入量を稼げること。第２

惑をかけることなく堆肥化されることは、必要な知識点は投入作業の機械化が確立しており、少ない労力でと装備さえあれば当然のことだからです。真に難しい散布ができるから。第３点として畑条件（特に施設園のは作った堆肥がちゃんと全部農地に還元されること

芸などのように圃場に雨が流れないような条件）ではです。そして、その際には、農地還元という環境負荷堆肥から持ち込まれる過剰な養分が蓄積し後々影響をが周辺環境のキャパシティ以内である必要がありま残すことがあるのに対し、水田条件ではそうしたものす。幸いにして自然豊かな我が国は、豊富な雨量によが流れ去り易いからです。
しかし、そのためにはどのように投入するかについって大きなキャパが与えられています。しかし耕種部門の農家が農地還元に魅力を感じてくれずに堆肥がはての知識が必要です。本稿の大きなテーマはけなかったら、やがて本体の経営部門を圧迫すること・堆肥がどのように水稲に効くのか？になるでしょう。これからの畜産環境の一大テーマは・堆肥の過剰施用を栽培期間中に軽減する方法としていかにして耕種部門で堆肥を利用してもらうかであるはどんなことがあるのか？と言っても過言ではありません。

・堆肥の水稲への影響をどのように評価できるのか？ということですが、よりいろんなネタを知ってもらう

さて、私は以前、高知県の中西部で水稲での堆肥利ため、やや膨らましたものにしたいと思います。

用を指導していて多くの事例を調査しました。その後、現職場に異動し、堆肥利活用についての会議などに出るようになって問題に思うようになったのが、畜産側堆肥を使った米はマズイという話のウソとホントに充分知識がないまま、栽培指導側の否定的な意見に一般的には堆肥を使った米作りでは穀粒内のチッ素反駁できずに投入推進の機会を逸しているケースがが高くなるため（実際は必ずしもそうではないんです

多々あるようにみえることです。堆肥が使える・使えが）マズくなると言われています。このことについてないという議論は需要側、供給側の双方に充分な知識

かつて私は地元の米と、全国でも良食味で名高い某産があってこそ成り立つ話だと思いますが、畜産環境の地のコシヒカリ（日本で一番作付けが多い品種）を入指導者において、過剰施用等のトラブルを栽培技術で手し、同僚や農協の営農指導員さん達をパネラーにしどのように軽減するかといった知識があまり普及してて食味試験をやったことがあります。結果を統計処理いないようです。そこで早速「現場の普及員だったらすると、なんと地元のものが某産地のものよりずっとこんな風に考えられるんじゃないか」という趣旨で畜おいしいという結果になったのです。食味計などでも産環境アドバイザー同窓会のホームページに寄稿して高評点が出るようなそんな米がなぜそんな結果になっみたのが、本稿を書くことになったきっかけです。

たのか。私なりの考察は以下の２点です。
第１点目の要因は「日頃食べ慣れている米の味が美ところで、どうして私は堆肥の水稲への利用を一味く感じられる」こと（特に高知県人は「香り米」な番奨めたいと思っているのか？

どの炊飯時の芳香を好む傾向があります）
。
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耕種作物における堆肥の利用

しかし、ここでさらに重要であった要因は、この某と結びついているチッ素（これは植物には利用できな産地の米はどうしたことか非常に割れ米が多く、穀粒い）の形で存在しています。全チッ素分析をするとこが均一に炊きあがっていなかったことです。
「米の味」のトータルのチッ素含量が数字として出てきます。

は含まれている成分だけで決まるのではなく、香りや堆肥を水田に投入した場合、含まれている硝酸態チ粘り、噛みごたえ等が作用しあってできあがっているッ素は、ほとんど水で流れてしまいます。アンモニア感覚です。ところが普及している食味計のなかには、態チッ素は水稲に吸収される他、土壌の微生物に取りいったん米を粉砕して近赤外線などで成分量を分析し込まれたり、土の粒子に結びついたりして固定されま評点を付ける仕組みのものがあり、こうしたものではす。また堆肥内の有機体チッ素の多くは可給態チッ素

炊飯前の米のコンディションは無視されます。の一部として土壌中に蓄積されます。

…ということは、食味値は高いが刈り遅れて胴割れ

可給態チッ素は高温・乾燥条件になるとそれによっ米が多い名産地の米よりは、食味値が低くても良い栽て微生物が死んだり、生物残渣が急激に分解すること培をして均一な実張りをしている堆肥利用米の方が美により、急速に無機態チッ素として放出されます。こ味しいということは大いにあり得ることなのです。

うした働きを「乾土効果」といいます。通常の水稲栽
培の場合、初夏、茎の内部で穂が出来始めるまでに田それでも実際には堆肥を使った結果、本当にマズイ場合もあります。例えばんぼから排水して泥の表面を乾かす操作（中干し）を・生育途中で過繁茂になってしまう、あるいは病気が行いますが、これには可給態チッ素の放出、不要な肥発生して穀粒に充分栄養が回らなかった（ヤセ米）。

効の削減等の目的があります。

・初期生育が停滞し、出穂（しゅっすい）が不揃いに水稲の肥効の要求パターンなってしまったため、先に出た穂は刈り遅れて胴割れ

それでは実際に水稲がどのように養分を吸収するか米に、遅れ穂は青米となって混入している。
・穂数が少なかった等の理由により、どうしようもな

について高知県の平坦部でのコシヒカリを例に説明しく穀粒のチッ素含量が高い（なぜ穂数が少ないとチッましょう。コシヒカリは水稲の品種の中では収穫が早素含量が高くなってしまうのか？それは１穂当たりにいほうになります。時期的に言えば４月中旬に田植え栄養を供給する土の量が相対的に多くなってしまうかをすると、８月下旬頃の収穫になります。こういう品ら）。

種を早生（わせ）品種と言います。収穫が遅い品種にちゃんと適切な管理をしている農家の米は穀粒のチは中生（なかて）と晩生（おくて）があります。このッ素量が多少多くても充分美味しくなります。だからような収穫時期の違いは日長に対する感度で決まり、堆肥を利用した米も必ず美味しくすることができるの遅い品種になるほど日照時間が短くなってないと穂をです。

作る働きが始まらない傾向が強くなります（コシヒカ
リは寒冷な地方では早い中生品種として位置づけられ土の中で堆肥がどのように養分を放出するのか？ている場合もあります）。この他、コシヒカリは病気植物にとっては最も重要な栄養分はチッ素で、これになりやすい、倒れやすいといった言わば堆肥を投入する栽培には不向きな性格が強い品種です。

を根を使って土壌から取り込みタンパク質合成に使っています。土壌ではチッ素はアンモニア態や硝酸態な時期別に生育ステージを説明すると下表のようにな

どの無機態チッ素と、可給態チッ素（大雑把な言い方ります。特に幼穂形成始期以降が非常に短時間でステをすれば、微生物の体を構成していたり、生物残渣とージの移り変わりがありデリケートな点にご注目下さして残っていたりする有機体のチッ素のことで、いわい。

ゆる「地力」）、そして、分子レベルで頑固に土の粒子4᦬ਛᣨ
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従って時期ごとの養分の要求はうえのようになりまの育成のために施用する肥料）を投入する「V字型施す。

肥法」と、分けつ最盛期に段階的に中間追肥を投入す

そこでこれに対する施肥法としては大きく分けてる「への字型施肥法」の二つのやり方があります。堆

田植え期〜分けつ始め期に元肥（もとごえ：植え付け肥を投入した場合はどちらかというと「への字型」に時に施用する肥料）、幼穂形成期に穂肥（ほごえ：穂近い肥効の効き方になります。

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耕種作物における堆肥の利用

有機態チッ素による水稲への障害と対処法

だから私が普及員時代に肥料がらみで水稲のトラブ

水稲が吸収するチッ素のうち投入している肥料からル対応をした内容はほとんどが「やり過ぎ」に関わる得ている分は３〜４割、残りのうち３割強は土壌の可ものでした。用水からの養分はコントロールのしよう

給態チッ素から、２割強は用水から得ているというこがありませんが、肥料投入と地力の部分は対応のしよとです。養分の供給元の５〜６割が水と土から得られうがあります。以下はこれらが不適切な作用をするとている訳なので、言わば水稲というのはほとんど地力きに起こる事態とその対処法です。

でできてしまう作物なのです。

6堆肥を使った水稲の生育をどのように評価するの（玄米千粒分の重さ）等をデーターベース化していまか？

す。堆肥の利用を指導する担当になった方はぜひ稲作

では、実際の田んぼに出て水稲を目の前にしたとき、担当普及員と連携して、実証展示圃場を作り、その地その出来をどのように評価すればよいのでしょうか。

域の気候や土質、品種と利用拡大したいと思っている

通常稲作担当の農業改良普及員は地域の主力品種の堆肥との相性を把握することが必要です。特に注目す生育ステージごとの草丈、茎数、葉色、収穫時期の穂べき点と判断の仕方、対処法は以下のとおりです。

数、桿長、穂長、一穂籾数、10a当たり収量、千粒重

また、収穫時に坪刈りを行い、どのような仕上がり穂数が、最高分けつ期に測ったときの茎数に対して７であったかのデータ取りをするのも、来年以降の栽培割を切るような非常に少ない場合は（有効茎歩合改善に非常に役立ちます。データを取る数値は「面積70％以下と表現します）堆肥の投入量が多すぎるこ

当たり穂数」、「一穂籾数」、「登熟歩合（ちゃんと充実とを意味しているので、来年は堆肥投入量を半量程度した籾が何割であったか）」、「千粒重」です。単位面にして様子を見るように奨めます。他の３つの数値は積当たりの収量はこの４つの数値の積で割り出される

幼穂形成期以降の管理が適切であったかを示していまため、これらを収量構成要素といいます。このなかです。これに加えて直接収量に結びつく数値ではありま
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耕種作物における堆肥の利用せんが、桿長は倒伏のし易さを表す数値として重要で時に投入すると穂肥の投入作業が省略できるものです。

す。これを堆肥投入した状態で施用すると盛夏期にはその他、ここまでやっている普及員はかなり少なく堆肥と緩行性肥料から相乗的に肥効が効いてくるたなりますが、止め葉節（穂が出る前の１番最後の葉のめ、生育をコントロールするのが難しくなるというこ葉鞘がついている位置）の高さを調べると、倒伏のしとで外しています。
ポイント４はイモチ病対策、ポイント５はガス湧き易さの目安として使えます。
（止め葉節の高さ）÷（桿対策、ポイント６、７は倒伏対策です。

長＋穂長）で表される数値が0.48を超えると、茎の中の重くて柔らかい部分が伸びすぎているので倒れやす

また、このパンフレットの「☆畜産堆肥のメリット」

いとされています。穂もよく観察すると子梗（籾のつ１項目目で「基盤整備直後の土作り」に触れています。

いている枝）の根本に籾になりきれず退化した痕跡がこの地域は非常に急ピッチで基盤整備が進んでいたの残っていますので、地域の標準的な数値を把握して比ですが、基盤整備前の老朽田などでは作土層の下にマ

較すると幼穂形成期の栄養状態を考察する参考になりンガンなどの金属元素や硫酸等が沈着している場合がます。

あり、整備工事で表層へ出てくることがあります。堆肥などの有機物は緩衝作用によってそれらの障害を和農家指導の実例らげる働きがあるので、基盤整備地域等で堆肥投入を推進する場合はそうしたメリットもぜひ強調すると良最後に私が指導地域の堆肥投入実証展示圃のデータいでしょう。

をもとに作成し、実際に中生品種の栽培指導に用いたパンフレットをご覧下さい。

お断り

ここでは７つのポイントを上げています。
ポイント１は堆肥投入を年内にしています。堆肥のすでに私が普及現場を離れて６年も経っており、ま肥効をより有効に使おうと考えれば春先の方が有利とた個人的な研究や体験がベースになっている原稿でいうことになりますが、ガス湧きのもとになる余分なす。最新の知識を知らなかったり、既に古い知識にな有機物が充分に分解し、また過剰なチッ素分が流れるっている可能性もあります。ぜひこの原稿をネタに手時間を与えるための設定です。

近な栽培指導の担当の方と最新の知識について意見交

ポイント２は健苗育成です。
「苗半作」ということ換をしてみて下さい。こうしたことも耕畜連携のひとわざがありますが、高い播種密度と高温高湿度環境でつのきっかけになると思います。ご質問の方は畜産環

ヒョロヒョロ苗になってしまうと後々まで生育に影響

境アドバイザー同窓会のホームページのFORUM（情します。苗作りの失敗を棚に上げて堆肥を悪者にする報交換室）内フリートークルームへ書き込みしていたケースがあるのは困ったものです。

だくか（http://syokutsure.s150.xrea.com/lea/html/）

ポイント３で書かれている緩行性肥料とは養分が２

私のアドレスkatsurou̲yokoyama@ken4.pref.kochi.jp

段階に溶出するように工夫された肥料のことで、元肥までご連絡下さい。なお返信が遅いのはご容赦下さい。

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