2024. 1-2

volume14

人と 食 のエネ ル ギ ーを 伝 える 情 報 誌 エナ ジ ー

和 蝋 燭 の あ る 暮 ら し を 身 近 に そ し て 未 来 に つ な ぐ た め に ／櫨 佳佑

爽やかな香りで料理を上品な味わいに／柚子

今号の読者 プレゼント

和蝋燭と燭台のセット「グラデーション 桐箱」

5名

さま

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ENERGY o

和蝋燭のある暮らしを身近にそして未来につなぐために”“pe

頑 張る人の声を 聴きたい

HAZE 代表 / 和蝋燭作家

幼い頃の思い出と和蝋燭作りを始めたきっかけ
和蝋燭作家の櫨佳佑さんは奈良県年ほど前に会社出身︒就職で上京し︑会社員をしていました︒今からら HAZEは始まりました﹂︒
調べていくと和蝋燭の世界は分業

寺澤と和蝋燭について調べることか統 工 芸 品 が あ る こ と に 衝 撃 を 受 け︑になった私は︑日本にこのような伝と向き合う時間を大切に感じるようを一緒に立ち上げました︒
HAZE﹁前年に起きた東日本大震災で自分作られていました︒そのような歴史代からとされ︑江戸時代には盛んに﹁和蝋燭が作られ始めたのが室町時

歴史と情緒があり︑小江戸と呼ばれ兼 工 房 を 設 け た い と 思 っ た と き に︑動をしていた櫨さん︒その後︑店舗ら３年はクラフトイベントなどで活蝋燭の歴史や作り方を調べ︑開始から な っ て い る こ と が わ か り ま し た︒

作りで１本ずつ蝋燭を作る蝋燭屋か蔵の会の方に今の場所を紹介してもか ら も 川 越 が い い と 思 い ま し た﹂︒

活動する個性豊かな作家の方たちと川越にやってきたことで︑ここでらい︑２０１５年に店舗を構えました︒
軒ほどある蝋燭屋に弟子入りをお願いしましたが全て断ら寺の住職とコラボレーションをして︑色の和蝋燭を制作するなど︑新たなピンクリボン活動を支援するピンク

古くから 日本に伝わる和蝋燭を知してもらえるようになり︑その魅少しずつですが︑お店や和蝋燭を認チャレンジが広がりました︒そして︑国会図書館で資料を読むなど︑和小江戸川越から 発信たのです︒のつながりが増えました︒また最明

ほしいと︑櫨さんは︑和蝋燭の作り方を教えてる川越が結びつきました︒
制で︑原料の櫨を栽培して蝋を作る「また明日 See you tomorrow」という名の和蝋燭。HAZEさんの起源ともなる商品。

櫨蝋屋︑蝋燭の芯を作る灯芯屋︑手２人の中で和蝋燭への関心が高まり︑で和蝋燭を渡したことをきっかけにの同僚の寺澤さんに︑帰省のお土産

10

れてしまい独学で作ることを決心し10elp

櫨 佳佑さん

HAZE（ヘイズ）
川越市元町1-12-6070-5563-4862
Open 11:00/Close 17:00

2

和蝋燭をもっと多くのこれからも和蝋燭の魅力を多くの多くの人に親しんでもらいたい

人 に 伝 え て い き た い と い う 櫨 さ ん︒

力を発信できるようになってきたと手作業で作る和蝋燭︑いいます︒

放つ光が持つ魅力とは和蝋燭は全て手作り︒夏場は１日１

灯芯に自然の櫨を塗り重ねていく
般の人だけでなく︑洋蝋燭を作る作人に伝えてきました︒参加者には一き︑和蝋燭を作る楽しさを参加した

今年の上半期はワークショップを開０本ほどを作りに奉納されている塩を使用しています︒

は︑お浄めの願いを込めて伊勢神宮います︒﹁イト今﹂という名前の商品オリジナリティのあるものを作ってます︒櫨さんは伝統を守りながらも︑には︑灯芯や蝋を購入できるところも和蝋燭作りに挑戦したいという方は作り手も必要です︒そこで︑自分せたいと思っています︒そのために﹁生活の中に和蝋燭をもっと浸透さ家の方もいたといいます︒

０本︑冬場は３

和蝋燭は石油からできるパラフィらい︑使ってもらうこと︒そして独を 紹 介 し て い ま す﹂︒た く さ ん の 人

自に使い方や楽しみ方を発展させてに和蝋燭を知ってもらい︑作ってもら︑灯った炎は儚くも見応えがありい点が特徴です︒灯芯が太いことかます︒﹁焚き火のように和蝋燭の揺らもらえたらと櫨さんはいいます︒
古から長く続いてきた和蝋燭の文小さいお子さんがいるなど︑忙しん︒そのためにも自分が今の時代に世に残っていってほしいと願う櫨さ化がこれからも絶えることなく︑後い方は早朝に火をつけて︑少しずつあ う 和 蝋 燭 を 作 る こ と は も ち ろ ん︑

定期的に和蝋燭を届ける定期便販

１日のスイッチを入れていき︑自分売など︑これからも新たな試みをしその魅力を伝える活動をすることも酒を飲むときに和蝋燭を灯して楽していきたいと熱い気持ちを語ってく大切だと考えています︒

むなど︑自分の感覚で気持ちが安られました︒の時間を持つのがおすすめだといいぎ︑ホッとできる使い方を見つけてます︒ほかにも︑ティータイムやおと櫨さん︒

う に リ ラ ッ ク ス で き る と 思 い ま す﹂ぐ炎をゆっくり見ていると︑同じよンを使う洋蝋燭と比べると煤が少な

０ほしいと櫨さんは考えています︒

3

1. 店舗に並べられたさまざまな商品。和蝋燭のほかにもおしゃれな燭台（しょくだい）などが並ぶ。
2. 淡い色の蝋燭は櫨さんならではのセンス。
若い人が日常生活に取り入れやすい。
3. 火を灯すと吸い込まれそうな炎が揺らめく。
じっと見ていると心が落ち着く。
4. 店舗兼工房。大きな改装などはせずに古民家としてのよさを残して使っている。

工房で作業する櫨さん。専用の串に灯芯を差し、回しながら櫨蝋を塗っていく。

０2. 1.

4. 3.

sdoofENERGY
元気を生み出す
地 元の食 材人
くれた
教えてcitron

柚子

岩田 一さん
これから最盛期を迎えます。
越生の柚子をぜひ、手にとってみてください。

和食の香りづけや冬至の柚子湯など、多くの人に親しまれる柚子。

岩田農園
入間郡越生町

豊かな香りの柑橘が今 号の主役です。

うめその梅の駅（越生自然休養村センター）and Recipe

柚子味噌

柚子味噌を使って材料（作りやすい分量）

材料（2人分）柚子…1個
白味噌…150g
砂糖…30g
みりん…大さじ3

大根…4㎝厚に切ったもの2つ
昆布…5㎝角のもの1枚
柚子味噌…適量

作り方

作り方

●
❶柚子は表面の黄色い部分をおろし金を使ってすりおろす。残りは半分に切って絞り、種を取り除いておく。

●大根は厚めに皮をむく。昆布と一❶緒に鍋に入れひたひたの水を注ぐ。

●鍋に白味噌と砂糖、みりんを入れて❷弱火にかけ木べらで煉りながら水分を飛ばす。
●❸もったりしてきたら柚子のしぼり汁と皮を加え、全体をよく混ぜたら火を止める。

ふろふき大根

●中火にかけて沸騰したら弱火にす❷る。グラグラと沸かない程度に火加減しながら柔らかくなるまで30分程度煮る。
❸器に盛って柚子味噌をかける。
●

4

梅と並び越生町の特産品として知られる柚子︒
この越生町で先代の頃から柚子農家をされているのが岩田農園さんです︒柑橘類の中で最も寒さに強い柚子は︑県内のほかの地域でも生産されていますが︑越生町は有数の産地︒気温が低い〜 ６ 月頃に小さい白い花が咲き︑ ９ 月

ことから越生の柚子は皮が厚く︑香りが強いと評判です︒
柚子は月半ば頃に初出荷を迎え頃から実を結びます︒秋から冬が収穫シーズンで︑年内で収穫を終えたいと考えていますが︑日当たさんなる年と少ない年があり︑今年は当たり年︒

る の で︑手 間 が か か り ま す ね﹂︒柚 子 は 実 が た く﹁果樹は野菜のように収穫機ではなく手作業でとつ一つ手作業で行います︒

そのため︑収穫は皮を傷めないように︑丁寧に一〝傷 の つ い て い な い き れ い な 状 態〟で あ る こ と︒

ます︒柚子の市場での価値を測るバロメーターはいます︒

で運営している㈱越生特産物加工研究所へ納めて汁を絞って加工するために︑町とＪＡや農家さん購入できます︒また︑あまり良くない柚子は︑果く︑越生町のほかの農家さんで収穫された柚子もその梅の駅では︑岩田農園さんの柚子だけではな

町内のうめその梅の駅で販売されています︒うめ作業を行い︑ＪＡに出荷し市場へ出ていく以外に︑岩田さんが奥さまと一緒に収穫した柚子は選別

岩田農園さんでは毎年りを考慮して急斜面で育てているうえに︑トゲも●❸同じフライパンに A の材料と梅干しを入れて弱火にかけてひと煮立ちさせる。いったん火を止めて昆布とくるみ、ごまを入れる。
花かつおを手で握って細かくしながら加えていき、再び弱火にかけてよく混ぜながら炒める。水分が減ってパラパラとしてきたら火を止め、柚子の皮を加えて混ぜる。

A
しょうゆ … 小さじ2
みりん… 小さじ2
砂糖…小さじ1
柚子のしぼり汁 （ 足りな けれ ば 酢を足す）… 小さじ2
水…小さじ2●❷切昆布はミルサーなどで細かくして、水大さじ1/2（分量外）をかけてふやかす。くるみは粗く刻んで、梅干しは包丁で叩く。
フライパンに花かつおを入れて中火にかけ、2分程度から煎りしたらバットなどに広げて冷ます。

生産者の高齢化や担い手不足など課題もありますが︑柚子を育てる農家さんで﹁明日のゆずを考える会﹂を作り︑栽培の情報交換や柚子の魅力を発信するための勉強会なども行っています︒﹁月には池袋で Ｐ Ｒイベントを行います﹂と︑数年間コロナ禍で中止になっていたイベントを今年は再開することになりました︒﹁香り豊かな越生の柚子で︑ジャムや砂糖漬けを作って味わってみてください︒ジャムや砂糖漬け5を柚子茶にして飲むと体も温まりますよ﹂︒柚子

柚子… 1/2個
花かつ お… 10g
切昆布（乾燥）… 5g
くるみ（ロースト）… 5g
白いりごま… 5g
梅干し… 小1個

手作業での収穫。収穫後は枝の剪定作業をする。

茶を味わい︑冬至は柚子湯に浸かり︑元気に １ 年を乗りきってみてはいかがでしょう︒

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かつおふりかけ 柚子風味
材料（作りや すい分量）●❶柚子はくし形に切ってから手で皮をむき、スプーンなどを使って白いわたの部分をこそげ取る。黄色い部分だけにしたものを細かく切る。実の部分はしぼって種を取り除く。

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あることから作業がとても大変です︒

見晴らしと日当たりのよい斜面に木を植えている。

ご飯のおかずやお茶づけにどうぞ作り方

5河村屋 川越店

行ってみたいお店

川越市店長松岡由起さん

漬物のお寿司とは思えないきれいなビジュアル。木・金・土・日に予約優先でいただける。

お店のこと、おしえてください！
Q1 人気の商品は？
看板商品の大福神漬けと玉ねぎの漬物です。大福神漬けは足掛け３年をかけて完成します。玉ねぎの漬物は、季節によって玉ねぎの産地を変え、定番の醤油と赤ワイン漬けのほかに２種類のフレーバーを季節ごとに出しています。

Q2

どのようなお客さまが多いですか？

観光で川越にいらっしゃって立ち寄る方が多いです。外国の方もたくさんいます。アジア圏の方はご飯を食べる文化を持っていることから漬物が身近なようで、甘塩っぱい味の商品が人気ですね。

手間ひまかけて作る伝統的な漬物を今の時代に合った楽しみ方で江戸時代からの歴史を持つ河村屋。
川越店は平成６年にオープンし、今年８月にリニューアルしました。店内にはイートインスペースが設けられ、見た目も美しい一口サイズの漬物寿司が味わえます。お客さまから
は「まるで宝石のよう」と言われる漬物寿司は、漬物の新しい味わい方を提案するメニュー。和洋関わらず、さまざまな食材と組み合わせ、既成概念にとらわれないおいしさを見つけてもらうことを大切にしています。
老舗の漬物店で新しい食体験を楽しんでみてはいかがでしょう。

Q3 お店のこだわりは？

札の辻
菓子屋横丁
養寿院

自分たちがよいと思った商品を自らの手で作り、直接お客さまに届けることを大切にしています。日常生活の中でお客さまに寄り添い、食べるとホッとしてもらえるような細やかな幸せを感じてもらえるとうれしいです。

時の鐘

川越市幸町5-3
本川越駅蔵のまち口（東口）から徒歩約10分
10:00~18:00
年中無休

行傳寺
法善寺

河村屋 川越店
至本川越駅

6

と人

友

小江戸川越

風情ある日本の風景と、数多くの歴史的文化財を今に残す川越。市内には古来より七福神を祀る寺々があり、江戸時代には無病息災や家内安全などの諸願！
ようや族かけ家に出初詣成就を願って、多くの人が参拝に訪れていたそうです。川越へ初詣に訪れる際は、七福神をめぐって散策を楽しんでみてはいかがでしょう？

七福神めぐり
第一番

第二番

第四番

第三番

寿老人

毘沙門天
妙善寺

天然寺

川越市菅原町9-6

川越市仙波町4-10-10

成田山

喜多院

2

9川越市久保町

川越市小仙波町1-20-1

第六番

第五番

恵比須天

大黒天

第七番

福禄寿神

布袋尊

弁財天

蓮馨寺

見立寺

妙昌寺

川越市連雀町7-1

川越市元町2-9-11

川越市三光町29

寒 い夜 の ガス給湯器 の 凍結 にご注意ください
凍結防止方法この時期、気温が下がると（特に氷点下）、ガス給湯器や配管内の水が凍結して、お湯がでなくなることがあります。このような場合は気温の上昇により自然解凍するまでお待ちください。配管に熱湯をかけると配管が破裂することがあります。また凍結防止のために、右記の点にご留意ください。

①給湯器の電源を切らないでください
機器内は気温が凍結する温度に近くなると、凍結予防のヒーターや循環ポンプの作動などで自動的に凍結予防するため、給湯器の電源を切らないでください。
詳細はこちらへ②給水元栓まわりに保温材をかぶせてください
凍結しにくいようにするため、給水元栓まわりに保温材をかぶせるなどの処置をしてください。市販の保温材をかぶせた後、ビニールテープ等で下から上に巻きつけて固定してください。

残りわずか !! レンタルファンヒーター
お申込み
問い合わせサービスチーム
9：00〜17：00（土日祝日除く）
TEL 049-247-3852

右記 QR からレンタ
ルファンヒーター制度の詳細を見ることができます。

LINEからWeb予約できます！

vol.14 2024.1-2

教室の詳細・各種お申し込みは右記QRのWeb予約サイト又はお電話で承ります！
※当選者の発表は当選案内の発送をもってかえさせていただきます。
（先着の教室を除く）※進捗状況によって、終了時間が前後する場合がございます。
※グループ参加は2名まで可能です。
※対象は18歳以上です。お子さま連れはご遠慮ください。

越冬シェフ直伝！
01 おうちでレストラン教室〜黒舞茸×フレンチ風〜

プロモーションチーム
9：00〜17：00

02 手作りみそ教室

03〜バレンタイン企画〜
パウンドケーキ教室

LUNCH

LUNCH

TAKE OUT

TAKE OUT

越冬シェフによる、黒舞茸（大平きのこ研究所）を活用した４品のプチランチ付き！
鶏肉オーブン焼きとドゥクセル、ピクルスはご自身で作りお持ち帰りいただきます。

初めてでも簡単！ 煮た大豆を麹と混ぜ、お味噌を作ります。手作り味噌にチャレンジしてみませんか？

マーブル模様のパウンドケーキを作ります。
講師の作るプチランチ「アジア風豚の角煮丼」付きです。

2月3日（土） 16名（水） 16名
2月21日

（木）
、9日
（金） 各16名
2月8日

時間 10:00〜13:00
講師 島田 剛先生

時間 10:30〜12:00
参加費 2,000円
講師：水上すみえ先生

時間 10：00〜14：00
講師 西口淑子先生

参加費 2,800円

TAKE OUT

参加費 2,500円

申込締切

1月9日
（火）13時申込締切（月）13時
1月22日

申込締切（火）13時
1月9日

当選案内

1月17日
（水）
まで当選案内

1月31日
（水）
まで

当選案内

1月17日
（水）
まで

「武州・入間川プロジェクト」助成団体募集！
市民団体、学校等の非営利団体による公益的な活動

助成内容

1団体最大20万円

募集期間

令和5年12月1日〜令和6年3月15日

活動の対象期間

令和6年4月1日〜令和7年3月1日

武州ガスが資金提供する官民
応募方法
連携による助成事業で、入間川流域で河川の環境保全活動を行っている市民団体等に対し、 応募・問い合わせ先活動費の助成を行っています。

今号の読者
ント
プレゼ
和蝋燭と燭台のセット「グラデーション 桐箱」

5名///////

右記 QR から応募用紙をダウンロード
入間川環境保全支援委員会事務局( 公益財団法人 埼玉県生態系保護協会内 ) 電話 048−645−0570

1 月24日（水）当日消印有効

応募締切

2024年

応募方法

ハガキ、またはホームページから、必要事項をご記入の上ご応募ください。

アンケート ①今号のどの記事に興味を持ちましたか？ その感想をお聞かせください。

②おすすめのお店やスポットを教えてください。

武州ガス プレゼント

検索企画チーム

発行/武州ガス株式会社 〒350-1188 埼玉県川越市田町32-12 TEL：049-241-9000
2023年12月20日発行 発行部数220,000部（年6回/偶数月に発行）

助成対象

携帯電話の方は、左記QRを読み込むと応募ページにアクセスできます。

●応募によって知り得た個人情報は、プレゼントの発送のほか、弊社●状況により、本誌が応募締め切り後のお届けになる場合がありのマーケティング、サービスのお知らせ等に利用させていただく場合がます。あらかじめご容赦ください。
あります。なお、当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。
※デザインはお選びいただけません。