2022. 3-4volume
人 と 食 の エ ネ ル ギ ー を 伝 える 情 報 誌 エ ナ ジ ー

川越唐桟の魅力を伝える／笠間美寛

伝統の技で作るソウルフード ／漬物

今号の読者 プレ呉服笠間
川越唐桟グッズ

10ゼント名さま3

人の頑 張 る人の声を 聞きたい
川越唐桟（とうざん）の魅力、そして着物文化の持つサステナブルな在り方を多くの人に伝えていければ

川越で生まれた綿織物
川越唐桟の誕生から衰退までん の お 父 さ ま た ち が 遺 志 を 継 ぎ ︑川越唐桟を扱うことになったのです︒て い ま し た ﹂と 笠 間 さ ん ︒し か し ︑﹁子どもの頃もなんとなく存在は知っ

歳 を 越 え て 家 に 入 り ︑改 め て 主 力 商

江戸時代に東南アジアからやってきた織物﹁唐桟﹂︒唐桟は木綿でありな

品 に つ い て 考 え た と き に ︑川 越 唐 桟﹁ 時 代 的 に 正 絹︵ し ょ う け ん ︶の 着を売っていくことを決めました︒

物がたくさん売れるわけではなく︑粋がらも絹のように美しい風合いと︑そ時の庶民には手の出せない高級品︒

人気を集めた織物でした︒しかし︑当れに︑多くの方に着ていただきたいと地元の木綿の着物を普段着でおしゃ思いました﹂︒笠間さんは東京の代官

こに目をつけた川越商人が川越周辺山で年代前半のこ年間に渡り川越唐桟の展示会頃な価格が評価され大流行しました︒

年の川越大火以降︑が起こったのが昭和とでした︒

しかし︑道半ばで亡くなられ︑笠間さろまで道筋をつけたのだと言います︒

屋さんに機械織りをしてもらうとこの 川 越 唐 桟 を 集 め ︑入 間 に あ る 織 物の 方 が 人 脈 を 使 い ︑さ ま ざ ま な 縞 柄いたことです﹂︒笠間さんによるとそが ︑骨 董 商 か ら 川 越 唐 桟 に つ い て 聞﹁始まりは川越の骨董収集家の方骨董愛好家からの声かけで地元の呉服店も協力

50

す ︒そ の 川 越 唐 桟 を 復 活 さ せ る 動 き

難 と な り ︑幻 の 綿 織 物 と な っ た の で突入すると街の織物産業の継続が困

そ の 存 在 は 影 を 潜 め ︑戦 争 の 時 代 へ

しかし︑明治とで﹁川越唐桟﹂は誕生し︑良質かつ手の機屋︵はたや︶に唐桟を織らせた こでエキゾチックな縦縞︵たてしま︶で30言います︒また︑絹織物のような風合宅で洗えるメンテナンスのよさだとし て サ ラ リ と 着 ら れ る こ と ︒ま た 自

川 越 唐 桟 の 魅 力 は ︑お し ゃ れ 着 と川越唐桟ならではの魅力を若い世代にも知らせていきたいをするなど︑周知に尽力したのです︒

10いから︑名古屋帯などを締めてちょっ川越唐桟の縞柄の見本をまとめた縞帳。これを元に縞柄を織ってもらう。

26

笠間美 寛 さん
４代目
呉服笠間

1

とした表舞台へ出ても見劣りしな
い ︑正 絹 の 着 物 に 近 い 感 覚 を 含 ん で可 能 ︶な も の だ と 笠 間 さ ん は 言 い ま﹁ SDGs﹂という言葉を耳にする昨今ですが︑着物はサステナブル︵持続伝統的な着物文化が持つサステナブルな特徴を今の時代にで︑世界中にあります︒突き詰めるとす︒﹁江戸時代まで日本人が毎日着てい る 点 に あ り ま す ︒加 え て 縞 柄 ︒﹁ 縞難 し い 柄 で す が ︑逆 に 自 分 に 似 合 う
いた着物は︑一度仕立てても︑糸を解柄︵ ス ト ラ イ プ ︶は グ ロ ー バ ル な 柄一枚を見つけやすいのです﹂︒世の中
け ば 反 物 の 状 態 に 戻 り ま す ︒立 体 裁
再 生 で き る の で す ︒こ の よ う に 日 本に 受 け 入 れ ら れ や す い 縞 柄 が ︑川 越

代

唐桟が昔も今も愛される理由の一つ
代の着物初心者から断 し な い の で ︑ほ か の 人 に 合 わ せ て

現在もだと笠間さんは考えています︒

し か し 笠 間 さ ん は ︑日 本 人 の 根 底きればと思います︒また︑着物文化のういう織物があるとつなげて話がで川越にこをアピールするのではなく︑果だったと言います︒これからも︑川え ︑採 用 に 繋 が っ た こ と は 大 き な 成

さ ん も プ レ ゼ ン に 参 加 し ︑魅 力 を 伝

着 に 川 越 唐 桟 が 使 わ れ た こ と ︒笠 間は 循 環 型 の 社 会 で し た が ︑洋 服 文 化

若い人でも手の届かないものではなには質素倹約な文化があると考えま持つ特徴をこの先の暮らしにどう活

越 唐 桟 ︑そ し て 着 物 文 化 の 利 点 を 伝に 代 わ り ︑こ れ ら は 忘 れ ら れ て き まい と 言 い ま す ︒﹁ 呉 服 店 は な か な かす ︒こ の こ と を 県 内 の 大 学 生 に 話 しかしていけるかですね﹂︒の着物ファンまで多くの人に川越唐入りづらいと思われがちですが︑ 手たところ︑興味を持ってもらい︑今は桟は愛されています︒スーツ一着 分

頃 で お し ゃれ な 川 越 唐 桟 を 通 し て ︑2す︒

川越市

埼玉県の南西部に位置し、小江戸として人気の観光地。市街地から少し離れると自然豊かな環境が残る。

えるために笠間さんの活動は続きま

最 近 の 大 き な で き ご と は ︑J R 東

proﬁle 笠間美寛さん

着物の循環可能な性質を社会にどうした﹂︒

呉服笠間
川越市仲町5-10049-222-1518

明治43年創業の呉服笠間の４代目。川越唐桟や着物文化を若い世代とともに研究する活動などを積極的に行う。

若い世代にも着物や着物文化に興味

1. 縞帳の中。さまざまな縞 柄の見本が貼られている。
2. 店内に並ぶ川越唐桟の反物。好きな柄を選んで仕立ててもらう。
3. おしゃれ着として、女性にも男性にも似合う縞柄が特徴。
4. 着物だけではなくおしゃれな小物としても人気。

日本の豪華寝台列車﹁四季島﹂の室内

4

活 か せ る の か ︑学 生 と と も に 検 討 し3を持ってもらえればと考えていまほどの価格から仕立てられるため︑60ています︒﹁これからは川越 唐桟だけす﹂︒

2201

食の元 気を 生 み出す 地 元 の食 材
糠、塩、粕、みそなど、使 用する漬け床

日本人のソウルフードとも言える 漬 物 が今号の食材です。
で 漬け込んだ素 材の風 味や味が 変わる漬 物。

漬 物

漬け込むことで保存性が高まり、素材の旨味や栄養価が増す漬物。古くから続く漬物の文化を守る老舗の漬物の味を紹介します。

さいたま市や川越市に店を構える

河 村 屋 は ︑江 戸 時 代 後 期 に 酒 屋 を 営

ん で い た 初 代 ︑八 郎 衛 門 が 酒 粕 を使った粕漬けを店で提供したことから 歴 史 が 始 ま り ま し た ︒厳 選 し た 旬の 国 産 野 菜 を 使 い ︑手 間 と 時 間 を かけ ︑現 在 も 昔 な が ら の 製 法 で 職 人 が﹁季節や旬に合わせ︑適した産地で漬物を作っています︒

とれた材料を使っています︒また︑野菜 本 来 の 持 ち 味 が 生 き る よ う ︑塩 に代目のも こ だ わ り ︑職 人 が 丁 寧 に 手 作 り しています﹂と 語 る の は 次 期

く︑漬物になったときに辛味が抜け︑ずれも糖度が通常のものよりも高海 道 の 豊 平 産 の も の を 使 い ま す ︒い

九 州 産 の﹁ サ ラ た ま ち ゃ ん ﹂︑冬 は 北います︒人気の玉ねぎの漬物は︑夏はま た ︑素 材 選 び に も 真 摯 に 向 き 合ことはありません︒

さ に 加 え ︑素 材 の 栄 養 分 も 失 わ れ ると し た 手 順 で 漬 け る こ と で ︑お い し︒こ れ を 何 度 も 繰 り 返 し て並 べ ……
いきます︒労力を要しますが︑きちん

重 さ に 対 し て 塩 を 振 り ︑ま た 白 菜 を樽に一つずつ並べて総重量を測り︑を割り︑使えない部分を切り落とし︑

例 え ば ︑白 菜 の 漬 物 で あ れ ば 白 菜わり続けています︒

易 で す が ︑心 を 込 め た 手 作 り に こ だ的な方法で大量に生産することは容染谷静香さん︒効率を考えると︑簡易103います︒

用に野菜を育ててもらう試みもしてため︑時期に応じて産地を変え︑漬物物に合う野菜は季節によっても違う

甘 み だ け が 残 る の だ と 言 い ま す ︒漬す ︒手 軽 さ や 効 率 化 が 優 先 さ れ る 現

こ のキ ッ トに は 込め ら れて い るの でく糠床を作ってほしいという思いがが︑手間と愛情をかけて︑自身で楽しはもちろん糠漬けは売られています

代に手間や時間をかけて生まれる漬②小さめのフライパンにごま油を熱し白菜漬けを炒める。めんつゆで味付けをして溶き卵を回しかける。

物︒その文化を継続することは︑私た①白菜漬けは水けを絞ってざく切りにする。卵は溶いておく。

﹁父の代から続けてきた糠漬け教

白菜漬け
100g
卵
1個
ごま油
小さじ2
めんつゆ（2倍濃縮）
小さじ1/2〜1
バター5g
かつお節
適量

室 や ︑私 の 考 え た 糠 床 キ ッ ト が 今 と作り方

ちが忘れてしまったものを取り戻す

材料（２人分）②ボウルにすべての材料を合わせて和える。

きっかけになるのかもしれません︒①アボカドは皮をむいて種を取り角切りにする。たくあんは1㎝角に切る。て も 好 評 で す ︒糠 床 を タ ッ パ ー に 作

たくあん
40g
アボカド
大1/2個
ごま油
小さじ1/2
塩、おろしにんにく 各少々

り ︑家 庭 で も 管 理 し や す い よ う に し

岐阜県の郷土料理

漬物ステーキ

これがステーキ

作り方

たキットを販売しています﹂︒お店で食感の違いが楽しい

アボたく

切って混ぜるだけ？
！

材料（２人分）③卵が半熟になったら火からおろし、バターとかつお節をのせる。

糠床の作り方香り豊かでおいしい

河村屋の
糠床キット

作り方
①手を清潔にしておく。全量を混ぜられる大きめのボウルや鍋を用意する。
②ボウルに炒り糠と塩を入れ、ダマがなくなるまで揉み込むように混ぜ合わせる。
③ダマがなくなったら、ミネラルウォー
ターとすりおろしたかぶを加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。最後材料（２.５kgの糠床）に十分に発酵している熟成種糠と鷹の爪も合わせて混ぜる。
炒り糠 １kg
自然塩 150g
熟成種糠 250g
鷹の爪 ２本
容器 ３ℓ入るもの④消毒した清潔な容器に、混ぜ合わせた③を詰め、表面をならして完成。

※容器の蓋や縁についた糠はカビなどが繁殖しないようにこまめにふき取
ミネラルウォーター 1.2ℓ
りましょう。
すりおろしたかぶ 1/2個乳酸菌が育つ温度は22〜27℃なので、発酵を促進したい場合は常温管理を推奨しています。塩度が落ちたり乾燥が進むと、糠床の状態が悪くなります。野菜を漬けることで糠床の乳酸菌が育ち、おいしくなります。熟成種糠がない場合は暖かい季節でも１か月ほど発酵に時間がかかります。十分に発酵すれば冷蔵庫管理も可能です。
4

天井が高く広々した店内。手作りの漬物が並ぶ。

川越店は染谷さんのお母さまの実家を改装した。
奥には座敷や蔵もある。
教 えてくれた 人株式会社 河村屋染谷静香さん

江戸時代から続く老舗漬物店の次期10代目。現在は取締役兼統括部長として、漬物の魅力を発信する活動にも力を入れている。
創作漬物 河村屋川越店
川越市幸町5-3
049-226-8378

川越市

できたて熱々の「極上親子丼」と「貴婦人のサンド」。貴婦人のサンドの作りたてを食べることができるのは本店だけ。

仲町

小江戸オハナ-ohana川越市仲町2-2●本川越駅から徒歩10分●11:00〜16:00(平日）
11:00〜17:00（土日祝）※ラストオーダーは閉店の30分前●不定休●049-225-1826
www.coedo-ohana.co.jp

蔵造りの町並み小江戸 ‑OHANA‑

川越
商工会議所
り
夢通浪漫
大正

仲町

時の鐘

蓮馨寺
至本川越駅

川越
熊野神社

トロトロの親子丼やふんわりとした玉子焼き
蔵の街の近く、川越の仲町にある小江戸オハナ。鶏・卵料理の専門店で2005年に店を構えて以来、行列が絶えません。人気のメニューは、トロトロの卵が食欲をそそる「極上親子丼」。指定の餌を食べて育った鶏の産みたて卵と、ハーブを食べて育つ臭みのない岩手産の地鶏のモモ肉を使ったこだわりの一品。７種類の魚介からとった和風出汁もおいしさの決め手となっています。
「若い人からお年を召した方まで幅広いお客さまがい本店 店長
鳥居さんらっしゃいます」との言葉通り、鶏・卵料理の味を求めて、多くの人が足を運びます。

お店のこと、おしえてください！
Q1. どのようなメニューが？

Q2. お店の雰囲気は？

Q3. お店以外でも食べられる？

親子丼の他に、玉子焼きを挟んだ貴婦人のサンド、玉子 焼き御膳、玉子焼きのついた牛しぐれ膳などがあります。
どのメニューもリピーターが多いです。

ohanaはハワイ語で「家族」という意味。本店は古民家を利用しアットホームな空間。サッと立ち寄りたい方は川越 駅西口のU̲ PL ACEの店舗もおすすめです。

予約制でテイクアウトをやっています。店内で食べられるメニュー以外に、鶏めしなどのお弁当もご用意しています。親子丼は調理から２時間以内に召し上がってください。

5子どもたちのスポーツ活動の普及、促進を目的に少年野球大会や少年サッカー大会の後援をしています。

武州カップ

少年野球大会武州ガスクリーンカップ 少年サッカー大会

武州ガスでは、さまざまな社会貢献活動の取り組みを行っています。

武州ガス子どもエコクラブの開催
子どもたちが環境問題に関心をもつきっかけになればと「武州ガス子どもエコクラブ」を開催しています。天然ガスなどのエネルギーと環境についての学習や、環境を思いやりながら調理、食事、片付けをする「エコ・クッキング」体験、環境施設の見学や森や川での環境学習を行っています。
※エコ・クッキングは東京ガス株式会社の登録商標です。

エコ・クッキング体験

森での環境学習マイコンメーターが止まったら…

ガスが止まったら 復帰ボタン
復帰ボタン

ガスメーター（マイコンメーター）はコンピューターで使用状況を 24 時間見守っています。
お客さまの安全のために、次のような場合は自動的に止まるようになっています。

①ガス機器の元栓を止める

赤ランプ（点滅）※メーターの下にある元栓は閉めないでください②復帰ボタンのキャップを外しボタンを押す
ボタンを奥までしっかり押してすぐに手を離してください

③３分待つ

キャップ

赤ランプが消えたらガスが使えます

3 分たってもガスが止まったままの場合は…

開く

長時間ガスを使用しつづけたとき異常に大量のガスが流れたとき
震度５程度以上の地震を感知したときガスの圧力が低下したとき など

6

武州ガス のの

社会貢献活動

少年スポーツ大会の後援〈メーターガス栓〉

ガス機器の元栓の閉め忘れをチェックして、再度復帰ボタンを押してください。それでも復帰しない場合は、武州ガスまでご連絡ください。

049-241-9000（24 時間 365 日受付）

2022年開催

vol.3 2022.3-4

各種お申し込みは上記QRのWeb予約サイト又はお電話にてお気軽にご応募ください！
※応募多数の場合は抽選のうえ当選者のみにご案内いたします。
※進捗状況によって、終了時間が前後する場合がございます。
※対象は18歳以上です。お子さま連れはご遠慮ください。

01

9：00〜17：00
9：00〜17：00

みそ教室 初めてでも簡単！みそを１kg作ってみよう！

02

ブッダナッツ教室 母の日ギフトにも最適！幸せを呼ぶブッダナッツを作ってみよう！

18日（金） 各6 名

25日（金） 12名

3月

3月

時間 ①10:00-11:30、②13:00-14:30
参加費：2,000円
講師：寺尾 京子 先生

時間 10:00-12:00
参加費：2,500円
講師：甲斐根 由紀子 先生、高久田 京子 先生

申込締切 3月3日(木)申込締切 3月8日(火)当選案内 3月8日(火)まで

03

春休み親子ちょこっとクッキング

当選案内 3月11日(金)まで

親子で肉まん・チョコまんを作ってみよう！

29日（火）、30日（水）、31日（木）各4組

3月

時間 ①10:30-12:00 ②14:00-15:30
参加費：ひと家族500円
講師：武州ガススタッフ

肉まんとチョコまんをそれぞれ生地から作ります！
武州ガスオリジナルキッチングッズのお土産付き♪
春休みの思い出作りにいかがでしょうか？
皆さまのご応募お待ちしております。

※保護者1人につきお子さま3名まで申込可能です。
※お子さまの対象年齢は4歳～新小学6年生まで。
※4歳未満のお子さまの入場はご遠慮ください。

申込締切 3月11日(金)当選案内 3月16日(水)※写真は全てイメージです。

b kitchen の新型コロナウイルス感染拡大防止対策について●調理はひとり1台のキッチンを使用します。 ●三密をさけるため、参加人数を制限しています。
●道具の共有や料理のシェアはしません。
●各教室は試食なしのお持ち帰りになります。 マスク着用●感染状況により開催の延期・中止、または内容に一部変更が生じる可能性がございますのでご了承ください。

電灯プラン 申込受付中！

電気料金
新メニュー

電力量料金単価

発行/武州ガス株式会社 〒350-1188 埼玉県川越市田町32-12 TEL：049-241-9000
2022年2月24日発行 発行部数250,000部（年6回/偶数月に発行）

電力量料金単価の比較
第1段階料金

第2段階料金19.88円 /kWh円 /kWh19.78円 /kWh

第3段階料金26.48円 /kWh27.36

25.29円 /kWh円 /kWh

120kWh30.57300kWh

アクリル板の設置

2022 年１月 11 日（火）～４月 28 日（木）円分
１「ジェフグルメカード」 2,000
２ 基本料金３ヶ月無料
プレゼント！
全国共通お食事券

すべての 段階 でおトク！

東京電力エナジーパートナー
従量電灯B

使用電力量/月消毒

今、新規申込で２つの特典あり！
！
キャンペーン期間

お切り替えがまだの方は電力量料金が換気

武州でんき電灯プラン

電気料金の小売電気事業グループ※電気料金には別途、基本料金、燃料費調整額、再生可能エネルギー発電促進賦課金がかかります。 （平日 9：00〜17：00 ）

今号の読者
ント
プレゼ
呉服笠間
川越唐桟
グッズ

10名//////////※川越唐桟グッズの色や縞柄は笠間さんにおまかせになります。

アンケートにお答えいただいた方の中から抽選で10名さまにプレゼント！

3月16日（水）当日消印有効

応募締切

2022年

応募方法

ハガキ、またはホームページから、必要事項をご記入の上ご応募ください。

アンケート①今号のどの記事に興味を持ちましたか？その感想をお聞かせください。
②Instagram・LINE・Twitter・Facebookのうち、利用されているものは？
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●応募によって知り得た個人情報は、プレゼントの発送のほか、弊社のマーケティング、サービスのお知らせ等に利用させていただく場合があります。
なお、当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。●状況により、本誌が応募締め切り後のお届けになる場合があります。
あらかじめご容赦ください。