しあわせなことって、おいしい10
October
2020【特集】

お昼ごはんにぴったりかんたん丼【 季節の手作り】

パンプキンタルト
ベターホームのお料理教室

﹁予約の取れない店 ﹂として評判の和食店 賛否両論 店主

笠原 将弘

®

ちょっと 入 れることでコクが 出て 隠し 味 にも ︒

煮 魚 ︑煮 物 を 奥 行 き の ある 味 に ︒

和食 と﹁きび砂糖 ﹂さん

料 理 を 美 味 しくしてくれるお砂 糖 で す ︒

お砂糖はカップ印

PRふだんのごはんをおいしく作れたら毎日しあわせ。

ローストビーフ丼 (p.15)

10とミネストローネ (p.18)

2020

表紙の料理：

ページ番号をクリックすると、該当ページへとびます6

特集

お昼ごはんにぴったり かんたん丼
きつね丼…7

ポーク卵丼…9
きのこ牛丼…11
秋なすのそぼろあんかけ丼…13
ローストビーフ丼…15
17

Betterhome のおすすめ商品

親子鍋
18

Betterhome のおすすめ商品

丼と一緒にもう１品 手軽に満足感と栄養 UP ！
19

Betterhome のおすすめ本「和食をつなぐ～和食の文化を知り、家で味わうレシピ」
20

季節の手作りパンプキンタルト
22

Betterhome Information

新コース「やさしい焼き菓子・秋冬」が 11 月からいよいよ開講！
23

Betterhome School 掲示板※掲載している商品の価格やキャンペーン内容は、2020年10月時点のものです。

05 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

特集

お昼ごはんにぴったり

かんたん 丼テレワークやオンライン学習など、１日３食をおうちで食べる機会が増えています。お昼ごはんはさっと作ってすませたい、そんなときにおすすめなのが、「丼」です。ごはんとおかずが一緒になっているので、作るのも食べるのも手軽、あと片づけも楽々。
常備食材で作れる丼、秋の味覚を味わう丼、そして、休日に楽しむごほうび丼。今日は、どの丼にしましょうか？

料理／加納麻咲美・志村朋子

06 October

撮影／柿崎真子 スタイリング／高橋友花

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

常備食材で作れる丼
油揚げ

卵できつ ね 丼だしを使わなくても充分おいしい、ふんわり卵のやさしい味わい。
油揚げからジュワッと甘からい煮汁があふれます。
卵とじ用の鍋「親子鍋」
があれば、お店のようなふんわり卵とじ丼がおうちで作れる！

動画が見られます!

ベターホームのYouTubeチャンネルへつながります。

07 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

きつね丼
材 料（1人分）

油揚げ

1/2 枚

たまねぎ

1/4 個（50g）

万能ねぎ

１本

卵

１個
砂糖

大さじ 1/4

酒大さじ 1/2

A みりん

大さじ 1/2

しょうゆ

大さじ 1/2

水

大さじ３

ごはん

150g七味とうがらし(好みで)少々

作り方 〔 調理時間1 5 分／１人 分 431kca l 、塩 分 1.5g〕
1 .たまねぎは２mm幅の薄切りにする。万能ねぎは２〜３cm長さの斜め切りにする。油揚げは縦半分に切り、1cm幅に切る。
2 . 卵はときほぐす。
3 . 小 鍋に A を合わせ、たまねぎと油 揚げを加える。中火で３〜４分煮る。
4 .たまねぎがしんなりしたら、とき卵を流し入れる。万 能ねぎを加える。卵が好みのかたさになったら、ごはんにのせる。好みで七味とうがらしをふる。

Betterhomeのおすすめ商品●親子鍋
卵とじをふんわりおいしく作れます。
※p.17もご覧ください。
※IHでは使えません。

08 October

ベターホームネットショップ

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

常備食材で作れる丼ポークランチョン
ミート缶詰

卵でポーク卵丼
人気のスパムむすびを丼にアレンジ。濃いめの味つけのポークと卵、焼きのりが三位一体のおいしさです。
シャキシャキのレタスがよいアクセント。
ポークランチョンミートは全面をカリッと焼くと、香ばしくておいしい。

09 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

ポーク卵丼材 料（2人分）

ポークランチョンミート缶詰
200g
レタス

100g

卵

２個

サラダ油

小さじ２・1/2

酒

大さじ 1

A みりん

大さじ 1

しょうゆ

大さじ 1/2

ごはん

300g

焼きのり

1/2 枚

マヨネーズ

大さじ１

作り方 〔 調理時間1 5 分／１人 分 763kca l 、塩 分 3.2g〕
1 .レタスは細切りにする。ポークランチョンミートは1.5cm角に切る。
2 . 卵はときほぐす。A は合わせる。
3 .フライパンに油小さじ２を温め、とき卵を入れてスクランブルエッグを作る。
とり出す。
4.続けてフライパンに油小さじ1/2をたし、ポークランチョンミートを中火で２〜３分、時々返しながら全面を焼く。A を加え、全体にからめて火を止める。
5 . 器にごはんを盛り、焼きのりをちぎってのせる。
レタスと3 、4を盛り合わせる。マヨネーズを添える。

10 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

秋 の 味 覚を味 わう丼
牛肉 でしめじ

きのこ牛 丼おなじみの牛丼に旬のきのこを加えて、うま味とヘルシー感をプラス。
しょうがの風味がよいアクセントとなり、あっさり食べられます。

牛肉は火にかける前に調味料をからませると、ほぐれやすく、味がしっかりついておいしい。

11 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

きのこ牛丼材 料（2人分）

牛こま切れ肉120g

しめじ

１パック（100g）

ねぎ（緑の部分も含む） 1/2 本（50g）
しょうが小1かけ（５g）

砂糖

大さじ１

しょうゆ大さじ 1・1/2

みりん

大さじ 1

さめてもおいしいので、酒50ml

お弁当にもおすすめ！

ごはん300g

一味とうがらし(好みで)少々A

電子レンジ対応の丸形保存容器が丼用弁当箱にぴったり。

作り方 〔 調理時間1 5 分／１人 分 506kca l 、塩 分 2.0g〕
1 .ねぎは斜め薄切りにする。
しょうがはせん切りにする。
しめじは根元を落とし、小房に分ける。牛肉は大きければ食べやすく切る。
しょうがと肉を加え、菜 箸で肉をほぐす。混 ぜながら2 . 鍋に A を合わ せる。
中火で３～４分煮て、肉の色が変わったらとり出す。
3 . 同じ鍋にねぎとしめじを加え、中火で２〜３分煮る。
しめじがしんなりしたら、肉を戻し入れ、ひと混ぜして火を止める。
ごはんにのせ、好みで一味とうがらしをふる。

12 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

秋 の 味 覚を味 わう丼
なす

豚ひき肉 で秋なすのそぼろあんかけ丼「秋なすは嫁に食わすな」ということわざがありますね。
旬を迎えたおいしいなすを味わいましょう。
オイスターソース風味のあんかけで、体もほっこり温まります。

調味料の中にかたくり粉も。
味つけととろみづけが同時にできて、時短！

13 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

秋なすのそぼろあんかけ丼
材 料（2人分）

なす

大２個（200g）

豚ひき肉

80g

ねぎ20g

しょうが１かけ（10g）

万能ねぎ

１本

ごま油

大さじ 1/2

砂糖

大さじ 1/2

オイスターソース

大さじ 1

しょうゆ

大さじ 1/2

A 酒

大さじ 1/2

とりがらスープの素

小さじ１

かたくり粉

大さじ１

水150ml

ごはん

300g

作り方 〔 調理時間1 5 分／１人 分 443kca l 、塩 分 2.4g〕しょうが1 .なすはへたを切り落として縦４つ割りにし、1.5cm幅に切る。ねぎ、はみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
2. A は合わせる。
3 .フライパンにごま油を温め、ねぎとしょうがを弱 火で炒める。香りが出たら、ひき肉を入れ、中火で炒める。
4 .ひき肉がパラパラになったら、なすを入れ、少ししんなりするまで中火で３〜４分炒める。A を加え、煮たったら火を少し弱め、混 ぜながら３〜４分煮る。
とろみがついたら火を止める。
ごはんにのせ、万能ねぎを散らす。

14 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

休 日 に 楽 しむご ほうび 丼
牛かたまり肉でローストビーフ丼
ローストビーフなんてぜいたく…ではありません。
手作りすればリーズナブル。おいしいソースと合わせれば、お手頃価格の牛肉も絶品になります。
がんばった家族や自分へのごほうびにどうぞ。

かたまり肉を揚げ焼きに。
ほんの２～３分でほどよく全面に火が入り、初心者でも失敗しにくい。

15 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

ローストビーフ丼
材 料（2人分）

牛もも肉（かたまり）
塩
揚げ油

300g
小さじ 1/2
適量

にんにく（みじん切り） ５g
赤ワイン

大さじ 1A しょうゆ

大さじ 1

はちみつ

大さじ 1/2

バター10gベビーリーフ

30g

ごはん

300g

黒こしょう ( 好みで )   少々作り方 〔 調理時間15分 (肉をおく時間は除く) ／１人分571kcal、塩分2.2g〕
1 . 牛肉に塩をすりこみ、室温に約30分おく。肉の汁気をペーパータオルでふく。
2 . 深めのフライパンに揚げ 油を２～３c m 深さ（ 肉の高さの８割くらい）ほど入れ 、1 7 0 ℃に熱する。肉を入れ 、２〜３分 揚げ 焼きにする（ 途中で上 下を返す）。
3 .肉をアルミホイルで包んで約10分おく（肉汁を落ちつか せる）。
4 . 小 鍋に A を合わせ、弱めの中火で２～３分煮つめてソースを作る。
5 .肉を薄く切る。器にごはんを盛り、肉とベビーリーフを盛り合わせる。ソースをかけて、好みで黒こしょうをふる。

16 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

ふたつき

これさえあれば、「 ふ ん わりとろ とろ 」

絶 品 卵とじ丼をご家庭 で ！

親子鍋

Better home の おすすめ商 品

持ち手の角度がゆるやかで、中身が移しやすい！

打ち出し加工熱伝導のよいアルミに凸凹とした加工がさらに熱を素早く伝え、卵がふっくら仕上がります。

詳しくは、
こちら
ベターホームネットショップ
17 October

持ち手の角度※IHでは使えません。
2020年10月はお買い得価格です。
無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

Better home の おすすめ商 品

丼と一 緒に もう1 品 手 軽に満 足 感と栄 養 U P！

具 だくさん お み そ 汁

スープ缶 : ミネストローネ

赤い野菜のジュース

お湯をそそいで混ぜるだけ。
6種の具材と大豆の粉末入りでコクのあるおいしさ。

6 種 の 野 菜 と 豆 、パ スタが入って具だくさん。ハーブが香る、やさしい味わい。

緑黄 色野菜が3 0 0 g以 上。
野菜の甘みを凝 縮し、さらりとした飲み口。

詳しくは、商品画像を cli ck！

お客 様の声をよりよい
商品 づくりにい かします
0120 - 111 - 560

お気軽にお問い合わせください

キリンビールお客様相談室

9 : 00 〜 17 : 00（土日曜・祝日を除く）〒164‐0001 東京都中野区中野 4‐10‐2 中野セントラルパークサウス

www.kirin.co.jp

18 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

Better home の おすすめ本

NEW

和 食をつなぐステイホームの今こそ、おうちで上質な和食を楽しもう

和 食 の 文 化 を 知り 、家 で 味 わうレシピ

1,700円（税込 1,870 円）
和食の歴史や文化の説明を織り交ぜながら、家で作れる上質なレシピを紹介。
春夏秋冬の素材をシンプルに味わう四季の和食のほか、おすしとおせち料理を掲載しました。和食について気軽に学べます。

詳しくは、こちら

実りの秋をおいしい和食で堪能しましょう。和食の歴史やウンチクもわかりやすくて楽しい！

ベターホームネットショップ※教室併設ショップでは、お買い得価格でお求めいただけます。

19 October

ご購入は、こちら

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

RECIPE20

パンプキンタルト
シナモン香るかぼちゃクリームがクセになるおいしさ。
サクサクの生地もおいしい、ハロウィンにぴったりなタルトです。

動画が見られます!

ベターホームのYouTube
チャンネルへつながります。

料理／羽村雅子

20 October

撮影／塚田真理子 スタイリング／高橋友花

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

パンプキンタルト材 料（14cmのタルト型１個分）〈 タルト生地 〉
バター（食塩不使用）＊
きび砂糖 ®
とき卵
薄力粉
ポリ袋（ 2 0×3 0 c m ）〈 かぼちゃクリーム 〉
30g
バター（食塩不使用） 10g
かぼちゃ（冷凍）100g
10g＊
きび砂糖 ®
40g
大さじ1とき卵
大さじ１50g
生クリーム
大さじ２１枚シナモンパウダー
小さじ1/2＊粉末なのでふるわなくても使えて、コクのあるおいしさに仕上がる。
ふつ
かぼちゃの種（ロースト済み） 大さじ1/2
うの砂糖を使うときは、一度ふるってから。

使っている型はこちら
タルト型14cm

作り方

ベターホームネットショップ【 準 備】① バター30gと10gは室温にもどす。
② オーブンは180℃（電気190℃）に予熱する。
③（タルト生地を焼いたあと）オーブンは160℃（電気170℃）に予熱する。
1〈. タルト生地を作る〉バター30gは泡立器ですり混ぜ、クリーム状にする。
きび砂糖10gを加え、充分にすり混ぜる。ふんわりしたら、とき卵を加え、よく混ぜる。次に薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。粉っぽさがなくなってきたら、ひとまとめにする。
2 . 生 地をポリ袋に入れ 、めん棒で約 1 7 c mの円 形にのばす。袋を切り開き、袋の下にめん棒を入れて持ち上げ、生 地を返すようにして型にのせる。袋の上から指で押さえ、型の隅まで生 地を敷きこむ。上からめん棒をころがし、ふちの余分な生地を落とす（落とした生地はタルトの薄いところにくっつけてもOK）。袋をはずし、フォークで底に穴を開ける。
3. 180℃（電気190℃）
で約15分焼く。型に入れたまま、さます。
4〈. かぼちゃクリームを作る〉かぼちゃは耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで約3分(500W)加熱する。あら熱がとれたら皮を除く。バター10gを加え、かぼちゃをつぶしながら混ぜる。きび砂糖40g、とき卵、生クリーム、シナモンパウダーを順に加えてそのつど混ぜ、なめらかにする。
5 . 3のタルト生地にクリームを入れ、表面をならす。かぼちゃの種を散らす。
6.160℃（電気170℃）のオーブンで約30分焼く。
あら熱がとれたら型からはずし、さます。
料理教室で「洋梨のタルト」が習えます。チケットで1回からでもOK。詳しくはこちら。

21 October※「きび砂糖® 」
は日新製糖㈱の登録商標です。
無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

Betterhome Information

詳しくはこちら

１人 ずつ 作り、お 持ち帰り!

新コース「やさしい焼き菓子・秋冬」がふんわり、サクサク、しっとり。

11月からいよいよ開講！

シンプルだけど、何度も作りたくなるおいしさで、プレゼントにもぴったりな焼き菓子の基本が習えます。
材料の扱い方や混ぜ方、焼き加減など、基本がわかるので、お菓子作りが初めての方、改めてきちんと習いたいという方にもおすすめです。

コ ー ス（６回）
27,000円（税込29,700円）
チケット（1回）
4,500円（税込4,950円）

お得！ コース制だと、教室受講チケット1枚プレゼント※シェフに習うコース、1日教室は対象外

チケットで1回からでも習えます 11月分は10/20〜

12月分は11/20～予約開始［ 12月の実習内容 ］●洋梨のタルト（直径14cm）●ホットアップルサイダー

詳しくはこちら

22 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

Betterhome School 掲示板
料 理 教室の受講生の皆さまへのお知らせを掲 載しています。
詳しい内容は、それぞれクリックしてお進みください。

23 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.Betterhome School 掲示板

24 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.

「 B et t e r h o m e J o u r n a l 」へのご意 見・ご感 想をお寄せください。

https://www.betterhome.jp/info/form/magpre2

お問い合わせは事 務局へ
本部事務局（首都圏の教室） Tel.03-3407-0471
大阪事務局（梅田教室）

Tel.06-6376-2601

札幌教室

Tel.011-222-3078

仙台教室

Tel.022-224-2228

名古屋教室

Tel.052-973-1391

福岡教室

Tel.092-714-2411

2020年 10月号
［ 発行日 ］
［ 発行 ］［ 発行人 ］［ 編集人 ］［ 編集 ］［ デザイン ］

2020年10月1日
一般財団法人ベターホーム協会
大塚義幸
兼口里美
ベターホーム協会企画広報課
美巧工房

ベターホームでは SNS や メ ル マ ガ で も 情 報 を 発 信 し て い ま す 。
Instagram@betterhome_ jp

Facebook

ベターホームのお料理教室

LINE“ベターホーム”
で検索

Twitterbetterhome_ jp

YouTubeベターホームのお料理教室

皆さまが作った料 理の写 真とコメントを、ぜひS NSに投 稿してください。 #ベターホーム

メールマガジン

最新号をお届けする「Betterhome Journal」「ベターホーム通信」「かんたんレシピ」の３種類

25 October

無断複製･転載を禁じます ⓒ2020 Better Home Association.