平成３１年度事業計画書
平成３１年度事業においては、これまでの事業展開を踏まえて物資の安定供給及び食品衛生検査の更なる強化充実を進めるとともに、引き続き地産地消への取組みや学校給食の普及啓発、食育の推進支援の充実に向けて、愛知県・各市町村教育委員会を始めとする各関係機関との連携を図り、公益財団法人として公正かつ適正な公益目的事業及び法人運営を進める。

Ⅰ 評議員、役員、各種委員会及び職員（１）評議員１４名 ＊６月定時評議員会終結時以降（２）役 員理 事 １４名（うち理事長１名，常務理事３名）
監 事

２名 ＊６月定時評議員会終結時以降（３）各種委員会 基本物資検討委員会委員 １２名
物資開発検討委員会委員 １２名（４）職 員

検査事業委員会委員

９名

普及啓発事業委員会委員

８名

２５名

Ⅱ 会議の開催（１）理事会

定時理事会

２回、臨時理事会（随時）（２）評議員会

定時評議員会 １回、臨時評議員会 １回（３）各種委員会 基本物資検討委員会 ４回
物資開発検討委員会 ４回
検査事業委員会

２回

普及啓発事業委員会 ３回
Ⅲ 事 業
１．学校給食用物資の安定供給に関する事業（１）学校給食実施対象人員
区分

平成３１年度

平成３０年度

増減

校数(校)

人員(人)

校数(校)

人員(人)

校数(校)

人員(人)

小学校

９７２

４３９,４００９７３

４３９,７００

△ １

△ ３００

中学校

４２０

２１０,１００４２１

２０９,６００△ １

５００

義務教育学校

１

５０００

１５０

夜 間定 時 制 高校

３０

３,９００

３０

３,９００

００

特別支援学校４１

１１,５００４０

１１,２００

１

３００

１,４６４

６６４,９５０

１,４６４

６６４,４００

０

５５０

合計

1

（２）学校給食用物資取扱予定数量
分類

平成３１年度

平成３０年度増減

基本物資（主食）取扱数量パ ン

16,997,000食

17,494,000食△ 497,000食

米 飯

82,882,000食

83,227,000食△ 345,000食

め ん

9,989,000食

10,050,000食△ 61,000食

109,868,000食

110,771,000食△ 903,000食

341,000㎏

357,000㎏△ 16,000㎏

5,844,670,000円

5,751,269,000円

93,401,000円

取扱食数計
米穀類
取扱金額計

一般物資（副食）取扱数量
冷凍食品

1,717,000㎏

1,797,000㎏△ 80,000㎏

乳製品

209,000㎏

209,000㎏

0㎏

缶 詰

120,000㎏

116,000㎏

4,000㎏

食用油

210,000㎏

164,000㎏

46,000㎏

砂糖，調味料

136,000㎏

140,000㎏△ 4,000㎏

デザート類

83,000㎏

102,000㎏△ 19,000㎏

その他食品

254,000㎏

256,000㎏△ 2,000㎏

取扱重量計2,729,000㎏

2,784,000㎏△ 55,000㎏

取扱金額計

2,180,726,000円

2,157,599,000円

23,127,000円

合計取扱金額8,025,396,000円

7,908,868,000円

116,528,000円（３）牛乳供給事業受託業務取扱数量（代金請求徴収業務の受託）
品名
牛 乳
取扱金額

平成３１年度

平成３０年度

増減

121,112,000本

123,945,000本△ 2,833,000本

6,035,011,000円

5,970,431,000円

64,580,000円（４）学校給食物資の安全確認と情報提供
学校給食における安全・安心を確保するため、自主検査と外部機関依頼検査による取扱物資の安全を確認して物資を提供するとともに、市町村、学校等への情報提供に努める。
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（５）委託加工工場の衛生管理指導① 委託加工工場数
パン工場

２０工場（前年度 ２０工場）

炊飯工場

２１工場（前年度 ２１工場）

めん工場

１６工場（前年度 １６工場）② 委託加工工場衛生講習会パン工場、炊飯工場及びめん工場に対し衛生管理に関する講習会を実施する。
③ 委託加工工場衛生状況調査
衛生管理の徹底のための全委託加工工場定期立入調査とともに随時立入検査を実施する。
（６）学校給食用物資の研究開発① 地場産物の活用促進
基本物資及び一般物資において、更なる地産地消拡大を図るため、愛知県産農水産物の利用に向けた新規物資の開発や既存物資の見直しに取り組む。
② 食物アレルギー対応
新規取扱物資へのアレルギー特定原材料の使用しない物資の取り扱いや既存取扱物資の配合内容等の情報提供に努める。
③ 共同購入物資の取扱（受託事業）
愛知県学校給食センター連絡協議会から委託を受けて、年間を通して利用されるセンター連協共同購入物資を供給する。
２．学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業（１）学校給食用物資の検査① 検査実施予定件数
区分

平成３１年度自主検査

２７,１３０件

２６,６５５件

４７５件

依頼検査

４,１５０件

４,１５０件

０件

３００件

３００件

０件

３１,５８０件

３１,１０５件

４７５件放射能測定相談(無償)合計

平成３０年度増減② パン品質調査会の実施
学校給食用パンの品質を確保するため、パン品質調査を年２回実施する。
③ 米飯・めん品質検査の実施
学校給食用米飯及びめんの安全確認のため、自主検査を年３回実施する。
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（２）食品衛生管理支援① 食品検査技術講習会（主催事業）
食品衛生管理の啓発を図るため、栄養教諭・学校栄養職員を対象に愛知県教育委員会との共催で開催する。
② 食品衛生に関する相談と助言
市町村共同調理場における衛生管理検査や助言を行い、調理場施設等の食品衛生管理対策を支援する。
３．学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業（１）普及啓発事業① 愛知県学校給食研究大会（共催事業）
学校給食と食育の意義や役割について認識を深め、当面する諸問題を研究するための学校給食研究大会を愛知県教育委員会と共催で開催する。
② 学校食育推進研修会（共催事業）
学校給食の充実と食に関する指導力向上を図るため、栄養教諭・学校栄養職員を対象に愛知県教育委員会と共催で開催する。
③ 衛生管理等研修会（共催事業）
学校給食における衛生管理の徹底を図るため、栄養教諭・学校栄養職員及び学校給食調理員を対象に愛知県教育委員会と共催で開催する。
④ 学校給食フェア（主催事業）＊新規事業
学校給食への理解を深め、食育への一層の興味と関心をもってもらうために、児童・生徒だけでなく、広く県民の方への啓発事業として学校給食用物資の紹介や食育に関する催事等によって、楽しく学校給食を理解してもらうために開催する。
⑤ 料理講習会（仮称，主催事業）＊改編新規事業
学校給食献立作成への支援のために栄養教諭・学校栄養職員を対象に実施している地場産物と郷土食の２料理講習会を１事業に再編し、テーマの範囲を日本の食文化や海外の料理も題材として取りあげる料理講習会を開催する。
⑥ 栄養士スキルアップ研修会（共催事業）
子どもたちの食習慣の形成に必要な知識習得に資するため、栄養教諭・学校栄養職員を対象に愛知県教育委員会、公益社団法人愛知県栄養士会と共催で開催する。
⑦ パン製造技術講習会（共催事業）
パンの製造体験を通して給食献立内容の充実に資するため、栄養教諭・学校栄養職員を対象に一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会と共催で開催する。
⑧ 広報紙発行等の広報活動
学校給食の普及啓発と食育の推進を図るため、広報紙「わあーい給食だ」の年４回の発行を始め、献立集、食に関する指導事例集を作成して関係者に配布する。
4⑨ ホームページによる情報提供
食育や学校給食に関する情報を発信するとともに、学校給食関係者へ向けて当財団取扱物資の明細情報をオンラインにより提供する。
（２）食育推進支援事業① 学校給食教室（主催事業）
家庭への食育の推進を図るため、小中学校児童・生徒の保護者を対象に学校給食教室を愛知県教育委員会等の後援を得て年４日間開催する。
② 朝ごはんコンテスト（共催事業）
食育の推進を支援するため、小学校高学年児童を対象に朝ごはんコンテストを愛知県教育委員会との共催で開催する。
③ 親子食育体験教室（主催事業）
農業体験などにより地産地消や食育への理解を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象に親子食育体験教室を愛知県教育委員会等の後援を得て開催する。
④ 親子工場見学会（主催事業）
学校給食用物資の製造工場見学や体験を通じて、食への意識を高めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象に愛知県教育委員会等の後援を得て開催する。
⑤ 親子料理講習会（主催事業）＊新規事業
魚を題材として取り上げ、実際に魚のさばきから料理までの調理実習を体験する
ことで、県産水産物への関心と地域や漁業への理解を深めてもらうために開催する。
⑥ 親子食育料理教室（共催事業）
家庭への食育の推進を図るため、小学校児童とその保護者を対象に親子料理教室を公益社団法人愛知県栄養士会との共催で開催する。
⑦ 親子パン作り体験教室（共催事業）
パンの製造体験を通して食への興味を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象に一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会と共催で開催する。
⑧ 食育関連教材及び各種機器類の無償貸与
食に関する視聴覚教材等食育教材やＡＴＰ拭き取り機器などの簡易検査器具類を整備し無償貸与する。
⑨ 研修施設の無償提供
研修室や調理実習室等研修施設を学校給食関係者等に無償で提供。学校給食や食育に関する諸事業を支援する。
（３）各種助成事業① 栄養管理ソフトウエアの無償貸与
当財団開発の献立作成ソフト「愛学給栄養管理システム」を市町村等へ無償貸与
し、栄養教諭・学校栄養職員の学校給食業務の省力化に向けて支援をする。
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② 学校給食関係団体助成金
愛知県小中学校長会、名古屋市立小中学校長会、愛知県公立高等学校長会、愛知県特別支援学校長会、愛知県学校給食センター連絡協議会、愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会の６団体へ助成金を交付する。
③ 食育関連事業助成金
学校給食関係団体や栄養教諭・学校栄養職員等による食育推進関連事業に対して助成金を交付する。
④ 食育研究委嘱事業助成金
愛知県教育委員会が実施する「学校食育研究・実践推進モデル校事業」で委嘱された学校に対して助成金を交付する。
４．その他法人の目的を達成するために必要な事業（１）各種協議会等への参加と協力① 愛知県学校給食会（協会）連絡会議（財団主催）② 全国学校給食研究協議大会（岡山県）③ 全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会（岐阜県）④ 東海北陸近畿ブロック学校給食研究協議会（奈良県）⑤ 東海北陸学校給食会ブロック会議（前期：富山県・後期：岐阜県）⑥ 愛知県食育推進会議（愛知県主催）⑦ いいともあいち運動推進協議会（愛知県主催）（２）愛知県学校給食センター連絡協議会実施事業への協力と支援① 学校給食センター連絡協議会総会・講演会への支援② 学校給食センター連絡協議会学校給食研究会への支援③ 学校給食センター連絡協議会事務職員研修会への支援④ 学校給食センター連絡協議会衛生栄養講習会への支援（３）愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会実施事業への支援① 栄養教諭・学校栄養職員研修会・総会への後援② 栄養教諭・学校栄養職員研究大会への後援

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