たのしい、おいしい
『
－

』を育む

きのかわ市

第４次紀の川市食育推進計画

令和６年３月紀の川市食育推進会議

－

目

次

第１章 計画策定にあたって
１ 計画策定の趣旨･･････････････････････････････････････

１

２ 計画の位置づけ･･････････････････････････････････････

２

３ 計画の期間･･････････････････････････････････････････

２

４ 計画の進行管理と評価････････････････････････････････

２

第 2 章 紀の川市の食を取り巻く現状と課題
１ 食生活と健康、生活習慣病････････････････････････････

３

２ 農産物の生産状況････････････････････････････････････ １０
３ 地産地消････････････････････････････････････････････ １２
４

農業体験････････････････････････････････････････････ １３５

伝統的食文化の伝承･･････････････････････････････････ １４６ 食の安全・安心･･････････････････････････････････････ １５
第３章 食育推進のための基本方針
１ 食育の重点目標･･････････････････････････････････････ １７
２ 食育推進の目標数値・達成状況････････････････････････ １８
第４章 基本的施策の方向性
１ 家庭における食育の推進･･････････････････････････････ ２０２ 保育所（園）・幼稚園・学校における食育の推進･････････ ２２３ 地域における食育の推進･･････････････････････････････ ２５
４ 紀の川市の農業に根ざした食育の推進･･････････････････ ２８
第５章 ライフステージに応じた食育の取組
１ 乳幼児期（おおむね０～５歳）････････････････････････ ３０
２ 小・中学校期（おおむね６～１５歳）･･････････････････ ３１
３ 高等学校期（おおむね１６～１８歳）･･････････････････ ３３４ 青年期（おおむね１９～３９歳）･･････････････････････ ３４５ 壮年期（おおむね４０～６４歳）･･････････････････････ ３５
６ 高齢期（おおむね６５歳～）･･････････････････････････ ３６【参 考 資 料】○紀の川市における食育に関する取組･･････････････････････ ３８○紀の川市食育推進会議条例･･････････････････････････････ ４０○紀の川市食育推進会議委員名簿･･････････････････････････ ４２○紀の川市食育推進本部設置要綱･･････････････････････････ ４３○紀の川市食育推進計画策定体制･･････････････････････････ ４５○食育アンケート調査について････････････････････････････ ４６○紀の川市における「食育の偉人」･･････････････････････････５０○食育のまち紀の川市宣言文･･････････････････････････････ ５１

第１章 計画策定にあたって
１

計画策定の趣旨

子どもたちをはじめ、紀の川市民一人ひとりが心身の健康を確保し、生きる力を身につけていくためには、何よりも「食」が重要です。
ところが近年、「食」を取り巻く環境の変化等を背景に、栄養の偏りや食生活の乱れによる生活習慣病、肥満の増加等の課題に加え、若い女性のやせ、高齢者の低栄養傾向等の健康面の問題や食に関する情報の氾濫など「食」をめぐる様々な問題が生じてきています。
このような中、国において、食育を「生きる上での基本であって、知育、徳育及び体育の基礎となるべきもの」と位置づけ、国民が生涯にわたって健康で豊かな人間性を育めるよう、食育を国民運動として推進していくため、平成１７年７月、「食育基本法」が施行され、平成１８年３月、「食育推進基本計画」が策定されました。そして、令和３年３月には、「第４次食育推進基本計画」が策定され、今後の食育の推進にあたっては、様々な関係者がそれぞれの特性を生かしながら、多様に連携・協働し、国民自らが食育の推進のための活動を実践することにより、食を取り巻く諸問題の解決に寄与することを旨としています。
紀の川市においても、市民一人ひとりが健やかで心豊かに生きるために、このような食をめぐる問題に取り組むことが求められています。本市の特色である四季折々の農産物を活かした地産地消を積極的に推進しつつ、自然の恩恵や「食」に関わる人々の様々な活動への感謝の気持ちを育み、郷土に対する関心を高め、「食」に関する正しい知識と選択する力を身につけていくことが大切であると考え、市民や行政、あるいは家庭、保育所（園）・幼稚園・学校、地域などそれぞれの立場から、共に学び、共に取り組み、共に実践できるような、市民運動としての食育をより一層計画的に推進し、すべての市民
が心身ともに健全な食生活を実践し、生涯にわたって健康で生き生きと暮らせるよう、「第４次紀の川市食育推進計画」を策定するものです。

1

２

計画の位置づけ

本計画は、食育基本法の目的、基本理念を踏まえ、同法第１８条第 1 項に基づき、紀の川市食育推進計画として位置づけます。計画の中では、紀の川市の特色を活かし、既存計画との調和を図り、総合的な食育を推進します。

食育基本法（平成 17 年 7 月施行）

第 4 次食育推進基本計画

第 4 次和歌山県食育推進計画（令和 3 年 3 月策定）

（令和 6 年 3 月策定）

第 4 次紀の川市食育推進計画（令和 6 年 3 月策定）
6 年 3 月策定）
・第 2 次紀の川市長期総合計画
・第 2 期紀の川市子ども・子育て支援事業計画

連携

３

・第 3 次紀の川市健康増進計画
その他関連計画

計画の期間

計画の期間は 2024 年度(令和 6 年度)から 2028 年度(令和 10 年度)までの 5 年間とします。
次回の計画設定にあたっては、国の計画期間が 2025 年度(令和７年度)まで、和歌山県の計画期間が 2029 年度(令和 11 年度)までとなっており、本市においては、国・和歌山県の評価検証に基づいて計画の見直しを行うものとし、2028 年度(令和 10 年度)
までを今回の計画期間とします。

４

計画の進行管理と評価

本計画における施策の進行管理については、食育推進本部が行い、毎年度、市食育推進会議に報告するものとします。また、施策の結果を踏まえて、さらに効果的な食育の推進を図ります。なお、施策の成果や社会情勢の変化等により見直しが必要になった場
合には、随時見直しを行うこととします。

2

第２章 紀の川市の食を取り巻く現状と課題
１

食生活と健康、生活習慣病【子どもの朝食の欠食割合】○小学校４年生及び中学校２年生に対するアンケート調査結果によると、「朝食を毎日食べている」と回答した児童、生徒はそれぞれ８６％、７２％と「朝食を毎日食べている割合」は学年が進むにつれ減少傾向にあります。
○「朝食を 1 週間に３日以下しか食べていない」と回答した児童、生徒はそれぞれ７％、１２％「中学校２年生の欠食割合」は小学校４年生を上回っています。

朝ごはんは毎日食べていますか（小学４年生）

8%

4% 3%

毎日食べている

1週間に4～6日は食べている86%

1週間に1～3日しか食べていない

食べていない朝ごはんは毎日食べていますか（中学２年生）

6%

6%
毎日食べている
1週間に4～6日は食べている

16%

1週間に1～3日しか食べていない
食べていない

72%（令和５年度 食育に関するアンケート調査）3

【子ども・成年の食に対する関心】○中学校２年生に対するアンケート調査結果によると、「食育という言葉を知っている」と回答した生徒は過半数を上回る５９％となっています。

「食育」という言葉を知っていますか

はい

41%

いいえ
59%

（令和５年度 食育に関するアンケート調査）○成年に対するアンケート調査結果によると、「食事バランスガイドの言葉も意味も知っている」と回答した成年は３２％と低い結果となっています。

「食事バランスガイド」という言葉を知っていますか
1%
見たことがあり意味もだいたいわかる32%
見たことはあるが意味はわからない

42%

このアンケートではじめて見た

無回答
26%

（令和５年度 食育に関するアンケート調査）4

【成年の朝食の欠食割合】○成年に対するアンケート調査結果によると、「朝食を毎日食べている」と回答した人は男性で８１％、女性で８７％と朝食の摂取割合は女性の方が高くなっています。
○「朝食を 1 週間に３日以下しか食べていない」と回答した人は男性で１３％、女性で８％と朝食の欠食割合は男性の方が高くなっています。

朝食の摂取状況（男性）6% 0%
毎日食べている7%
6%

1週間に4～6日は食べている
1週間に1～3日しか食べていない
食べていない81%

無回答

朝食の摂取状況（女性）4%4%

毎日食べている0%5%
1週間に4～6日は食べている
1週間に1～3日しか食べていない
食べていない無回答

87%（令和５年度 食育に関するアンケート調査）5

【食品の摂取状況】○成年に対するアンケート調査結果によると、「1 日における主食（ご飯、パン等）の摂取状況」について、必要な摂取量（１日に４皿以上）を満たしている成年の割合
は、男性で８％、女性で２％と女性の方が極めて低く、全体でみても非常に低い結果となっています。

１日における主食の摂取状況（女性）

１日における主食の摂取状況（男性）
8% 1%

2%

20%

0%
20%

1皿

48%

2皿

2皿

3皿

3皿
22%

4皿以上

23%

1皿

56%

4皿以上
無回答

無回答

（令和５年度 食育に関するアンケート調査）○成年に対するアンケート調査結果によると、「1 日における副菜（野菜、いも等）の摂取状況」について、必要な摂取量（1 日に４皿以上）を満たしている成年の割合は、男性で９％、女性で１７％と男性の方が極めて低く、全体でみても非常に低い結果となっています。
１日における副菜の摂取状況（男性）

6% 3%

8% 1%

1%

9%

1皿
34%

19%

１日における副菜の摂取状況（女性）

19%

1皿

2皿

2皿

3皿

3皿

4皿

4皿

5皿以上

5皿以上
32%

無回答

31%

無回答

38%

（令和５年度 食育に関するアンケート調査）6【特定健診実施状況】○紀の川市では、メタボリックシンドロームの予防のために、平成２０年度より国民健康保険加入者を対象に特定健康診査を実施しています。受診者は個別健診と集団健診を合わせて約 4,500 人であり、令和４年度の受診者のうち「メタボ予備群」は12.6％、「メタボ該当者」は 19.3％で、合わせると受診者の約 3 割以上となっています。
令和４年度特定健康診査実施状況（受診者4,540人）
875人
19.3%
メタボ非該当メタボ予備群571人
12.6%

メタボ該当者

3,094人68.1%○特定健康診査の有所見率では、「LDL コレステロール」が 54.3％、「ヘモグロビン
A1c」が 52.5％、「収縮期血圧」が 45.2％、「腹囲」が 35.5％、「BMI」が 27.9％の順に高く、メタボリックシンドロームにつながる検査項目の有所見率が高い傾向にあります。
○食べ過ぎや運動不足など、子どもの頃からの生活習慣の積み重ねが生活習慣病を発症します。
特定健康診査受診者の有所見率

検査項目（単位）（受診者4,540人に対する割合）
60.0%
50.0%

52.5%
45.2%

40.0% 35.5%
27.9%
30.0%
20.0%
10.0%

54.3%

16.7%

21.9%
14.5%

20.3%

8.5%

3.6%

0.0%

特定健診有所見
判定基準値（一部抜粋）

腹囲（ｃｍ）

男性：８５以上
女性：９０以上

BMI（ｋｇ/㎡）

２５以上

収縮期血圧（ｍｍＨｇ）

１３０以上

拡張期血圧（ｍｍＨｇ）

８５以上

ＨｂＡ１ｃ（％）

５.６以上

中性脂肪（ｍｇ/ｄｌ）

１５０以上

HDL(ｍｇ/ｄｌ）

４０未満

LDL(ｍｇ/ｄｌ）

１２０以上

ALT( IU/I )３１以上

eGFR（ｍｌ/分/1.73㎡）

６０未満

尿酸（ｍｇ/ｄｌ）

７.０超過○市民に対するアンケート調査結果によると、「毎日おやつを食べている」と回答した
人は女性が男性を大きく上回り、３0 歳代以降の女性は５割程度と高くなっています。間食の摂り過ぎは、食事への影響だけでなく、肥満や栄養バランス、歯の健康にも影響を及ぼします。

7

《食生活と健康に関するまとめ》【子どもの食生活と健康】○子どもの朝食の欠食割合は、第３次計画策定時と比べ、小学校４年生は１１％から７％と減少していますが、中学校２年生は７%から 11%と増加しています。朝食の時に会話をしない割合が、小学校４年生は７％に対して中学２年生は１９％と高いことが要因であると考えられます。食事の時間は、家族のコミュニケーションを図る場としての側面や心身の健康面においても重要な役割を果たしており、欠食のな
い楽しい食事の場づくりを推進する必要があります。
○子どもに対し生活習慣病の予防と過食や偏食の防止等、規則正しい食生活を身につけさせる必要があります。
○子どもの歯の健康に対する関心を高めていく必要があります。
○安全・安心な食を確保し、子どもたちに基礎的な知識を伝えていく必要があります。
○子どもに食に関する正しい知識や望ましい食習慣などを総合的に身につけさせるた
めに、家庭・学校・地域等が一体となった取り組みを実践する必要があります。
【市民の食生活と健康】○乳幼児期からバランスのとれた食生活に心がけ、正しい食習慣・生活習慣を身につけることが大切です。
○生涯にわたり朝食をしっかり食べ、１日三食規則正しく食べることが大切です。また、間食の適量を理解することも必要です。
○朝食の欠食は、脳にブドウ糖が供給されず、体の活力が下がってしまうばかりでなく、欠食することで、残りのニ食をたくさん食べてしまうため肥満の原因となりや
すくなります。
○朝食の欠食による心身の影響などを理解し、朝食の大切さや正しい知識を身につけ実践できる人を増やす取り組みが必要です。
○特定健康診査では、腹囲・血圧・血糖・脂質等メタボリックシンドロームにつながる検査項目の有所見率が高いことから、メタボリックシンドロームについて正しく理解し、食生活の改善や運動習慣をつけることにより生活習慣病の予防に取り組むことが必要です。また、ご自身の健康のためにも、年に一度は健康診断を受診しましょう。
○食育はさまざまな分野、年代にわたる幅広い取り組みが必要であることから、多くの市民に周知、普及、啓発をするために家庭、保育所（園）・幼稚園・学校、地域、企業の協働により取り組みを進めていくことが大切です。
○食育を市民運動として推進していくためには、市民一人ひとりが食育を理解し実践できる人を増やすことが必要です。

8

○食塩の摂り過ぎは、高血圧をはじめとした生活習慣病に深く関わってきますので、注意が必要です。
「日本人の食事摂取基準（２０２０年版）では目標量は、成人１人
１日当たり男性７.５ｇ未満、女性では６.５ｇ未満と設定されています。食材の選び方や調理方法の工夫で、塩分を控えめにすることが大切です。
（参考：アンケート調査等による結果 国 10.1ｇ、県 9.5ｇ）○多くの若い女性が持つ「やせ願望」やダイエット指向により、多くの者が痩せる必
要がないのに、偏った食生活を送っている人が増えています。また、若い女性や妊婦の低栄養問題は「次世代の子ども」の生活習慣病のリスクを高めることが心配されています。成長期からの適切な食生活が、自身の健康や将来生まれてくる子どもの健康にとって大切であることを理解し、適正体重の維持とバランスのとれた食生
活を心がけることが必要です。

9

２

農産物の生産状況【農産物の生産状況】○野菜の生産が盛んで、たまねぎ、きゅうりは県下第１位の収穫量となっており、たまねぎの県内シェアは約８割です。
○果物の生産が盛んで、はっさく、もも、キウイフルーツは県下第１位の収穫量となっており、ももの県内シェアは約９割です。また、かきの生産も盛んで、県下第２位の収穫量となっています。

１位

２位

３位

４位

５位

16.4%

和歌山市

紀の川市

印南町

橋本市

かつらぎ町

4,000

82.3%

紀の川市

橋本市

岩出市

海南市

きゅうり

936

37.4%

紀の川市

美浜町

印南町

和歌山市

かつらぎ町

トマト

276

16.4%

和歌山市

紀の川市

かつらぎ町

橋本市

海南市

みかん

11,300

7.6%

有田川町

海南市

有田市

田辺市

紀の川市

はっさく

10,000

55.8%

紀の川市

有田川町

日高川町

かつらぎ町

和歌山市

もも

5,940

89.0%

紀の川市

かつらぎ町

海南市

和歌山市

九度山町

かき

10,400

26.2%

かつらぎ町

紀の川市

橋本市

九度山町

紀美野町

キウイフルーツ

1,610

66.5%

紀の川市

海南市

有田川町

かつらぎ町

九度山町

農作物名

収穫量(t)

県内シェア

ほうれんそう

138

たまねぎ

かつらぎ町
(同率 2 位)

（資料：令和３年～令和４年市町村別統計数値）

10【食料自給率（カロリーベース）】○主食である米の生産量は、国内需要の減退によって減少傾向にある一方、食の欧米化が進み、食料・原料の多くを海外からの輸入に依存しているのが現状です。
○日本の食料自給率は、平成１０年から平成後期までほぼ横ばいで推移していました
が、近年はやや増加傾向にあり、令和３年度は４７％となっています。
○和歌山県下有数の農業生産拠点であり、人口約６万人を抱える消費地域でもある紀の川市の食料自給率は約６４％でありますが、今後、さらに地産地消の推進を図る
ことが重要です。
「食料自給率」とは国内の食べ物が、どれだけ自国産でまかなえているかを数値で示したものです。その示し方には、熱量で換算するカロリーベースと金額で換算する生産額ベースの２通りの方法があります。ここでは、カロリーベースの考え方に基づく食料自給率を記載しています。

日本の食料自給率

和歌山県の食料自給率

２９％

４７％

※上記の日本の食料自給率は令和 4 年度概算値（カロリーベース）、和歌山県の食料自給率は、令和３年度概算値（カロリーベース）、紀の川市の食料自給率は令和４年度概算値（カロリーベース）です。

紀の川市の食料自給率

６４％

11

３

地産地消

【地産地消】○近年、大量かつ広域的な流通を背景として、生産者と消費者の距離が遠くなり、生産者の顔が消費者に見えなくなるなど、相互の信頼関係が希薄になりつつあります。
また、輸入農産物の増加や残留農薬問題に加え、食に関する情報が社会に氾濫する状況の中、食の「安全・安心・生産地」に対する消費者意識は引き続き高く、適切な情報の選別、活用が促進されることが必要です。なお、地球温暖化対策の観点からも「フードマイレージ」という概念も提示されており、地産地消がいっそう注目されています。
○アンケート調査結果によると、市民の８２％が「地産地消」の言葉と意味を知っています。今後は、食の安全・安心の意味においても、地元の食材を積極的に使用するように啓発を行っていく必要があります。
○多様な農産物が生産される紀の川市において、地域における生産者の顔が見えやす
く、より安全・安心な農産物を消費者が安定的に購入できるように紀の川市の農産物自給率を高める必要があります。
○紀の川市内の学校給食や一般の食品の製造、加工及び流通などの現場でも地産地消の内容や意義について、情報発信を行うことに努めるとともに、地場産食材を活用した食事の摂取や提供に取り組む必要があります。
○日本最大級の農産物直売所である JA 紀の里ファーマーズマーケット「めっけもん
広場」をはじめとして、市内における直売所や健康バイキングを提供している「青洲の里」の PR を一層推進する必要があります。
○地場産食材を活用することにより、自然・食に関わる人々への感謝の気持ちを育み、郷土に対する関心を高めていくことが大切です。
「地産地消」とは地元で生産された農産物を地元で消費するだけでなく、生産と消費を結び付け、「顔が見え、話ができる」関係づくりを行う取り組みです。

「フードマイレージ」とは食べ物の量×輸送距離を数字で表したものです。
食品の生産地と消費地が近ければフードマイレージは小さくな
り、遠くから食料を運んでくるとフードマイレージは大きくなります。
地元で生産されたものを地元で消費することにより、輸送にかかる燃料消費や二酸化炭素排出量の削減につながります。

12

４

農業体験

【農業体験】○農業が主要産業である紀の川市において、市民が日常の生活の中で農作物の栽培や畑の土に触れる機会が少なくなっています。
○市内のスーパーでは１年を通じてあらゆる農作物が並べられており、季節の中で旬を実感し作物栽培の苦労を想像することは困難になりつつあります。
○農業体験を通じて、「食」についての意識を高め、自然の恩恵や食に関わる人々の様々な活動を伝えていく必要があります。そのためには、地域、学校、農業者との連携を強化し、体験の機会を提供する「教育ファーム」の取り組みの推進に努める必要があります。
「教育ファーム」とは自然の恩恵や食に関わる人々の様々な活動への
学童農園の写真

理解を深めるため、農林漁業者などが一連の農作業等の体験の機会を提供する取り組みです。

小学校の農業体験授業

農作業体験の紹介：紀の川市内小学校での取り組み一例〔全学年 野菜の栽培〕６月～３月○玉ねぎ・ジャガイモ・人参などいろいろな野菜の栽培
収穫した野菜を使った給食メニューを農家さんと一緒に食べたよ！！

〔５年生 米作り〕６月～１２月○田植え指導を受けながら手での田植え体験
また、稲わらを使ったしめ縄づくりも体験し伝統についても学びました

田植え

野菜の収穫

13

５

伝統的食文化の伝承【食文化、郷土料理への関心】○紀の川市内各地には、地域で生産された農産物を使用した伝統的な郷土料理など地域特有の食文化が多く存在しています。しかし、核家族化や多様化するライフスタ
イル等により、行事食や郷土料理が食卓に並べられて食する機会が減少し、作り方を知らない人が増加しています。
○食品流通システムの発達や輸入食品の増加、また、農業栽培技術の進歩により、食への季節感が薄れてきています。
○農産物豊かな紀の川市において、農家が手懸けて育てあげた農産物がもつ本来の自然な味を味わうとともに、各地域で継承されてきた貴重な食文化、郷土料理を伝承していく必要があります。

紀の川市の郷土料理〔箱ずし〕〔じゃこ寿司〕〔さば飯〕〔ぼろそ餅〕〔〆豆腐〕〔ぜんまい飯〕〔しゃな餅〕

14〔どじょう汁〕

６

食の安全・安心【食への関心・知識】○惣菜などが手に入りやすくそのまま食卓に並べられることが増え、本物の食材を実際に目で見て、手に取る機会が減少してきています。
○加工食品使用への食材原産地や食品表示の見方への関心が高まってきています。
○食の安全・安心を生産者側から進めていくため、環境保全型の農業を中心に環境にやさしい農業を一層推進する必要があります。
○成年に対するアンケート調査結果によると、「食品選びや調理に対する知識が十分にある」と答えた男性の割合は 1０％、女性も１０％という低い結果が出ています。
ただし、「知識がある程度ある」という答えも含めると「知識がある」と答えた割合
は、男性が６３%、女性が７８%となっており、食の安全性についての関心は決して低いわけではないことが分かります。
食品の安全性に関する基礎的な知識を持っている割合（男性）
10% 0% 10%
十分にあると思う
ある程度あると思う
あまりないと思う27%

まったくないと思う
無回答
53%

食品の安全性に関する基礎的な知識を持っている割合（女性）
2% 0%

10%

20%

十分にあると思う
ある程度あると思う
あまりないと思う
まったくないと思う
無回答
68%（令和５年度アンケート調査）【食の安全知識の普及】○食中毒予防（手洗いの励行、しっかり加熱）対策の広報活動が必要です。
○食品表示の見方等について、正しい知識を身につける必要があります。

15

【災害時に備えた食育の推進】○災害時に備え、普段から防災に関する情報を収集するとともに、各家庭での食品の備蓄が重要です。災害時でも普段と変わらない食生活ができるよう、食品の備蓄を無理なく取り入れることが必要です。
（家庭での備蓄の一例）
最低でも３日～1 週間分×人数分で栄養のバランスや使い勝手を考えて、家族の食べ慣れたものを選ぶことが大切です。
○災害時には様々な限られた条件の中、料理をしなければならない可能性があります。食品のほか、水やカセットコンロなどの熱源、調理器具を準備しておくことも必要です。ポリ袋で作る簡単な調理法などを経験しておくことや、簡単なレシピを覚えておくことなど、食の選択肢（参考）ポリ袋調理を広げておくことが重要です。
○フェーズフリー
身の回りにあるモノやサービスを、日常時はもちろん非常時にも役立てることができるという考え方です。日常の「いつも」と非日常の「もしも」、どちらの場面でも便利に使えるモノやサービスを積極的に取り入れることで、普段の生活が同時に災害への備えとなります。
○ローリングストック法
普段から少し多めに食材、加工品を買っておき、使ったら使った分だけ新しく買い足していくことで、常に一定量の食料を家に備蓄しておく方法です。

買い足す

ローリング
ストック法

食べる

16

蓄える

第３章 食育推進のための基本方針
１

食育の重点目標

紀の川市におけるすべての市民が、生涯にわたって心身ともに健全で豊かな生活を送れるよう、行政、家庭、保育所（園）・幼稚園・学校、地域等が協働し、市民運動として食育の推進に取り組むため、重点目標を定めます。

１．食事はおいしく、楽しみながらとりましょう。
〔家族や仲間とともに食卓を囲み、おいしく、楽しみながら食事をして心と体の健康の増進を図りましょう。〕

２．生活リズムを整え、バランスのとれた食生活習慣に心がけましょう。
〔規則正しい生活リズムを心がけ、バランスのとれた食生活習慣を実践する
ことで生活習慣病を予防しましょう。〕

３．食の安全に対する知識を身につけましょう。
〔食品表示についての知識と理解を深めましょう。〕

４．紀の川市でとれた食材を活用しましょう。
〔生産者と消費者の交流を図って、地元でとれた食材を活用し、安全・安心
な食生活を実現しましょう。〕

５．食育への関心を深めましょう。
〔食への関心を深め、健康を守る力を身につけましょう。〕

17

２

食育推進の目標数値・達成状況◎：目標値達成○：目標値は達成していないが数値はあがったもの△：変化なし（±1.0％以内）
×：数値がさがったもの
項目

３次計画策定時

目標値

現状値

目標値

（H３０年度）（R５年度）（R５年度）（R１０年度）

対 象

目標値
の
達成度

食育に関心を持っている成年の割合

成 年

79.4％

９０％

81.0％

９０％

○

成年の朝食の欠食率

成 年

8.1％

０％

9.9％

０％

×

子ども（小学生）の朝
食の欠食率

小学４年生

11.3％

０％

6.7％

０％

○

子ども（中学生）の朝
食の欠食率

中学２年生

6.4％

０％

12.1％

０％

×

学校給食における地場農産物を使用する割合（金額ベース）

穀類
野菜類
果実類

食事バランスガイド
の認知割合

29.2％

５０％

36.1％

４０％

（品目ベース）（品目ベース）（金額ベース）（金額ベース）

成 年

36.1％

６０％

31.6％

６０％

×

メタボリックシンド
ロームの認知割合

成 年

77.8％

９０％

73.1％

９０％

×

食品の安全性に関する基礎的な知識を十分に持っている成年の割合

成 年

10.3％

５０％

10.1％

５０％

△

家族の誰かと食事を楽しむ成年の割合

成 年

75.5％

９０％

77.6％

９０％

○

☆三食規則正しく食べる成年の割合

成 年

64.2％

８０％

73.8％

８０％

○

小学４年生
中学２年生

89.4％

９５％

74.1％

９５％

×

小学４年生
中学２年生

54.7％

７０％

53.5％

７０％

×

成 年

51.3％

９０％

42.9％

９０％

×

成 年

25.3％

５０％

25.3％

５０％

△

☆農作業体験をしたことがある子ども（小中学生）の割合☆家族や地域の人と一緒に料理をすることがある子ども（小中学生）の割合☆紀の川市内産の農作物をよく利用する割合☆紀の川市が誇る農産物を認知している成年の割合○※ ☆印については紀の川市オリジナル項目です。
※ 「学校給食における地場農産物を使用する割合」の数値は、国の算出方法に合わせて品目ベース
から金額ベースに変更しました。

18

<参考：国・和歌山県における食育推進の目標数値>
国
項

和歌山県

目

食育に関心を持っている国民（県民）の割合

現状値(R2)

目標値(R7)

現状値(R5)

目標値(R1１)

83.2％

90％以上

86.4％

100％

79.3％

90％以上

2.2％

0％

家族や友人と一緒に楽しく食事をする県民の割合
子ども（小学生）の朝食の欠食率
若い世代の欠食率

4.6％

0％

21.5%

15%以下
16.7％(20 歳代)

２０歳代・３０歳代男性の朝食の欠食率

15％以下
28.6%(30 歳代)

学校給食の実施率（小学校）
学校給食の実施率（中学校）

87.5%(H26)

学校給食における地場農産物を使用する

26.9％

割合（品目ベース）

(H26)

99.6％

100％

90%以上

94.0％

100％

30％以上

23.0％

40％

100％

100％

小・中学校における食に関する年間指導計画の作成割合
栄養教諭が全ての小学校、中学校、特別支援49.9％

学校に食に関する指導訪問を実施する割合(H29)「食事バランスガイド」等を参考に食生活を送っている県民の割合

100％

52.5％

85％以上

73.2％

80％以上

内臓脂肪症候群（メタボリックシンドロー
ム）の予防や改善のための適切な食事、運動等を継続的に実践している県民の割合

郷土料理や伝統料理を月１回以上食べて

44.6％

50％以上

48.7％

55％以上

67.1％

75％以上

47.1％

60％以上

72.0％

80％以上

84.2％

１日あたりの食塩の摂取量

10.1ｇ

8ｇ以下

9.5ｇ

7ｇ以下

１日あたりの野菜類の摂取量280.5ｇ

350ｇ以上252.3ｇ

350ｇ以上113.2ｇ

200ｇ

いる国民（県民）の割合
環境に配慮した農林水産物・食品を選ぶ
国民（県民）の割合
食品の安全性に関する基礎的な知識を持っている国民（県民）の割合

１日あたりの果物類の摂取量

19

80.0％
（H28）

第 4 章 基本的施策の方向性
１

家庭における食育の推進

子どもの頃からの「正しい食習慣・生活習慣」を身につけることはとても重要です。
「食」に関する様々な知識の習得、正しいお箸の使い方や食事マナーなどを身につけるためには、家庭における食育が重要になります。
また、心と体の健康のためにも家族で食卓を囲み、おいしく、楽しい食事ができるよ
うに、家庭に対する食育を推進していきます。
【食と健康に関する正しい知識の習得・実践に対する啓発】○食の大切さを理解し、望ましい食習慣や生活習慣を身につけます。
○家族とのふれあいの中で、食べることの楽しさやマナーを学びます。
○実際、食材に触れたり一緒に調理することで食に興味を持つ機会を作ります。
○１日三食を欠食なく食べます。
○「食事バランスガイド」を意識した食生活を心がけます。
○素材本来の味・旬の味を大切にします。
○食習慣の改善により生活習慣病の予防に取り組みます。
〇核家族化や共働きが増えている中、一緒に食事をとれないこともありますが、週に１度でも人と喋りながら食事する時間を作ります。
○こ食 (個食・孤食・粉食・固食・小食・濃食)問題を少なくするように努めます。

「こ食」とは「個食」：家族そろっても、個々にそれぞれが別の料理を食べること。
→ 栄養のかたよりが生じたり、好き嫌いを増やすことがあります。
「孤食」：家族がそろわずに、一人で食事をすること。
→ 発育に必要な栄養が不足したり、社会性や協調性がなくなることもあります。
「粉食」：パンや麺類など粉を使った主食を好んで食べること。
→ 噛む力が弱くなる可能性があります。
「固食」：同じものしか食べないこと。
→ 栄養のかたよりが生じて、肥満や生活習慣病を引き起こす原因となります。
「小食」：食べるものの量がとても少ないこと。
→ 発育に必要な栄養が不足したり、無気力になってしまいます。
「濃食」：濃い味の料理を好んで食べること。
→ 味覚が鈍り繊細な味を楽しむことが難しくなります。

20

○SDGs を意識して、環境に配慮した食べ物の正しい選び方や買い方・食品ロスを少なくするための調理法を実践する。
「SDGｓ」とは
国連サミットで採択された「持続可能な開発のための 2030 アジェンダ」に記載された国際目標です。目標の１つに、世界全体の一人当たりの食料の廃棄を半減させ、食料の損失を減少させることとなっているが、食べられる食品が大量に廃棄されるという現状があります。

「食品ロス」とはまだ食べられるのに捨てられてしまう食品のことです。
食品廃棄物の発生を減らしていくことが重要です。

【日本型食生活のすすめ】○欧米風の食生活が好まれるようになり、生活習慣病が増加している中で、近年、ごはんを中心とした日本型食生活の素晴らしさが見直されています。日本料理（和食）の原点となる「一汁三菜」（ごはんを中心とし、お汁のほかにおかず３品を組み合わせたバランスのとれた食事）の普及、定着に努めます。
○日本人の伝統的食生活のパターンである「ごはん」を主食として、大豆、野菜、魚など国内で生産、捕獲される素材を用い、しょうゆ、みそ、だしなどにより調理、味付けされた副食を組み合わせた食事を推進していきます。
○日本型食生活を推進することにより、がん・糖尿病・高血圧・肥満・心臓病等の生
活習慣病の予防に努めます。
【食事指導、栄養指導の推進】○妊産婦の栄養について母子健康手帳やパンフレット等を通じて情報提供を行います。
○乳幼児の健診・健康相談・訪問時において、離乳食などの食に関する知識の普及や相談、情報の提供を行います。
○乳幼児期の健康相談時において歯磨き指導を行います。
○メタボリックシンドロームに着目した健診を実施します。
○生活習慣病の発症および重症化の予防を目指した食事指導を行います。
○メタボリックシンドロームおよびその予備軍の減少を目指した食事指導を行いま
す。

21

２

保育所（園）・幼稚園・学校における食育の推進◇◆保育所（園）・幼稚園における食育の推進◆◇
保育所（園）
・幼稚園においては、子どもが初めての集団生活を営む場となります。
その中で、規則正しい生活リズムを身に付け、また、元気に体を動かしお腹がすくリ
ズムのもてる子どもにすることが大切です。
保育士や友だちとの関わりの中で、食べることの楽しみを覚え、食べ物に対する関心や大切に思う心を育てられるように、様々な体験等を通じた食育を推進していきます。
【保育所（園）・幼稚園給食】○保育所（園）・幼稚園給食では、料理を作ってくれる人に感謝し、また、食べ慣れない食べ物にも興味を持って食べようとする心を育てていきます。
○日本型食生活を盛り込んだ献立で、旬の食材を味わうとともに季節感を感じたり、
日本古来の行事食や食習慣を学びます。また、バイキング給食をできる限り取り入
れ、多種多様の料理から自ら選択し、自分に見合った量を把握する力を養っていきます。
○食事のあいさつ（いただきます、ごちそうさまでした）や手洗いの習慣を身につけます。
○料理教室や食育に関する教室に参加し、食に対する知識と経験を身につけます。
【様々な体験】○園庭やプランターで野菜の栽培・収穫を行い、また、地域農家との交流を通じて、農作物の成長過程に興味を持ち、収穫の喜びを感じ、その食材を調理することにより食べ物を大切にする気持ちを養っていきます。
○豆まき等を通じて、日本古来の食文化への理解を促します。
【保護者の食に関する知識の向上】○家庭と保育所（園）・幼稚園との連携をとり、食育への知識を深めます。
○給食だより等の配布を通じて、食に関する情報提供を行います。
【職員の食に関する知識の向上】○研修等への参加により、職員一人ひとりの食に関する知識の向上を図ります。

〔食育おはなし教室〕〔保育所（園）親子教室〕
22◇◆学校における食育の推進◆◇
現代の子どもたちは、塾通い、インターネットやテレビの深夜番組などの影響により夜遅くまで起きているようになった結果、朝寝坊したり、朝食をとらなかったり、
朝食の内容が不十分であったりという現状にあり、加えて家庭のライフスタイルが多様化し、２４時間いつでも自分の食べたい時に好きな食べ物だけを食べられるようになったことなどにより、家族で食事をする機会が減少し、偏食や孤食が増加している傾向にあります。
このような現状を踏まえ、本市の学校においては、地元の豊富な農作物と生産者の見える安全・安心な環境を活かし、児童生徒に対して「食」について考える機会や様々な知識と自ら選択する能力を身につけるための学習指導に取り組みます。
さらに、保護者（家庭）や地域に対しても「食」に対する意識を深めるよう情報発信に努めます。
【小・中学校における食育推進の指導体制の確立】○食育をより一層組織的・計画的に推進していくための体制をつくります。
○地元食材を使った学校給食を「生きた教材」として活用するとともに、体験学習や教科とも関連させ、食に関する知識・食べ物の大切さ、自然のすばらしさ・命の大切さを学びます。
○県より提供される県産果実（うめ・もも・かき）を用いて、学習活動に取組むことで、県産食材に対する親近感を育み、郷土愛や食への感謝の気持ちを醸成します。
【子どもの食に対する意識の向上】○子どもの食への関心を育み、食の重要性や必要な栄養、適切な食行動について指導を行います。
【保護者の食に対する意識の向上】○子どもへの食育は、保護者や地域の人々とともに進めていくことが重要です。
○家庭での食生活や食に対する知識について情報提供を図ります。（学校と家庭とが連携して食育を推進します。）

23

【いただきますの日】○学校と家庭が連携しながら、健全な食生活の基礎を培い実践できる子どもの育成を目的として、「いただきますの日」を設定しています。
○原則として、学期に１回以上、学校行事（遠足・社会見学・運動会等）や教科活動・学級活動に関連させ、発達段階に応じた内容で取り組みます。
[実践例]
・おせちを作る中で日本の伝統食について知ることができ、クリスマスケーキを作る中で行事食について考えることができた。
・学校で収穫した野菜を給食の材料として使用し、そこに日ごろお世話になっている方々を招待して交流会を開催した。残った野菜は持ち帰り、家庭で一品作りに取組んだ。
【フルーツ給食】○紀の川市から提供される市内産フルーツを用いて毎月１回以上の「フルーツ給食」
を実施し、児童・生徒・保護者へ市内産フルーツの啓発を行う。

〔フルーツ給食実施例①：いちご〕〔フルーツ給食実施例②：柿とみかんのヨーグルト〕

24

３

地域における食育の推進

地域は乳幼児期から高齢者まで、一生を通じて生活を営む場です。健康に暮らしていくため、市民一人ひとりが自らの「食」について判断できる力を身につけ、健全な食生活を実現することが大切であり、地域における幅広い食育の推進が重要です。
市内の生涯学習施設等において、食育に関する学びの場を提供し、生涯を通じた市民への食育を推進していきます。
【地域ボランティアとの連携】○食育を推進するにあたり、まず家庭の役割が重要ですが、地域のボランティアが連携して食育を推進していきます。料理教室や食育教室などを実施し、基本的な調理方法や食事作りの楽しさを知るなど食育に対する理解を深めていきます。
○食生活改善推進員による「子ども料理教室」や「男性料理教室」を開催します。
○紀の川市生活研究グループによる様々な食育体験交流を実施します。

「食生活改善推進員」とは食生活改善推進員は、食推さんの愛称で地域住民の生涯を通じた「健康づくり」の担い手として食生活改善の実践活動をしているボランティア組織団体です。

「紀の川市生活研究グループ」とは安全・安心な農作物作りや、産地ならではの食べ方、加工品作り、郷土料理等について、長年培った知識や技術を活かして、地元の子どもたちや一般消費者への「体験学習指導」や「豊かな地元の食材や食文化の伝承交流」などに取組む農家女性グループです。

○地域の大人が協力して、子どもたちに自然体験や集団活動を行う青少年活動の中に、料理体験や農作業体験を組み入れ、子どもたちが料理を作る楽しさや食物を育てる
喜びを実感することで、食を大切にする気持ちを育みます。
【図書館における食育に関する資料の提供】○公共図書館は、「知る自由」を社会的に保障し、人々に生涯学習を支える基盤施設のひとつです。子どもからお年寄りまで幅広く利用していただくとともに、食育に関する資料を幅広くそろえ市民に貸し出すことで食育の推進を図ります。
○毎年「食育月間」には、館内に食育に関した資料を集めたコーナーをつくり、普及・啓発に努めます。

25

【食育の推進】○「食事バランスガイド」を活用します。
○健康相談、食生活相談及び栄養指導の充実に努めます。
○市で開催のまつりや各種イベント等において、食育の推進を図ります。
○栄養バランスのとれた日本型食生活について、学習の機会や情報の提供をします。
○関係団体との連携を図りながら、食育推進運動に努めます。

食事バランスガイド（紀の川市版）「コマが回転する」＝「運動する」ことによって初めて安定することを表現しています。栄養バ
水・お茶といった水分は食事の中で欠かせない

ランスのとれた食事をとること、適度な運動をものであり、料理、飲料として食事や食間などすることは、健康づくりにとってとても大切なに十分量をとる必要があることから象徴的なイことです。適度な運動習慣を身につけましょう。

メージのコマの軸として表現しています。

菓子・嗜好飲料は食生活の中で楽しみとしてとらえられ、食事全体の中で適度にとる必要があることから、イラスト上ではコマ「食事バランスガイド」とはを回すためのヒモとして表現しています。

１日に何をどれだけ食べたらよいかをコマの形で示したものです。

26

【郷土料理の伝承・体験の推進】○地域農産物を使用した伝統的な郷土料理など地域特有の食文化に対する市民の関心を高め、紀の川市の土地の風土を感じるとともに次世代へ伝承できるように、体験の場や機会を提供します。
○紀の川市の食文化を通じて、生産者と消費者、地域の人たち同士が互いに交流を深め、郷土料理の普及・啓発に努めます。

次世代に伝える郷土料理の紹介
分 類 別

料理のいわれ料 理 名

昔は紀の川で「じゃこ」がたくさん捕れ、これを素焼きにして煮付けたものを

じゃこ寿司
すし

「すしのこ」にしました。すし飯をにぎって、その上に「じゃこの甘辛煮」をのせ、箱に詰め半日くらい軽い重石をして置くと、じゃこの味がすし飯と馴染んでおいしくなります。
秋祭りに作ることが多く、忙しい秋の取り入れ時の昼食として田へ持っていき箱ずしました。桃山町安楽川地区では、三船神社の秋祭りに作られ、「三船ずし」と呼ばれています。
山間部で魚と言えば塩乾物。ご馳走したいときに、塩さばで炊き込みご飯を作

さば飯
ごはん物

りました。今では、生さばに香味野菜など少し加えて作ると、一層おいしく出来上がります。

ぜんまい飯

昔の田植えは村をあげての大仕事で、近所の人と手伝いながら行いました。その時の昼食やおやつにぜんまい飯が振舞われたそうです。
夏至から１１日目を半夏生（はんげしょう）と言います。ぼろそ餅（小麦餅）

もち類

ぼろそ餅

をついて、田植えの労をねぎらい、秋の豊作を祈りました。冷蔵庫の無い時代、（小麦餅）

この餅は鉢に入れて、井戸に吊して冷やしておき、しゃもじですくって皿に取り、きな粉を付けて食べました。

しゃな餅

昔は、６月頃に作られていました。粉河では８月に、お盆の仏祭りのお供え者として使われていました。小麦粉に米粉を混ぜて作る地域もあるそうです。
自家製豆腐を新しい稲わらで巻いて作りました。わらの形と香りが染み込み、〆豆腐

保存性も高まり、風味が出ます。
「一年を引き締めて暮らす」という意味を込めた料理。おせち料理やひな祭の一品として、伝えていきたい料理です。

おかず類

田を乾かす「ねき堀り」という農作業の時たくさん捕れたどじょうを使い、秋

どじょう汁

野菜を入れてどじょう汁を作りました。今はおつけ（みそ汁の意味）と言って、どじょうの代わりに豚肉や鰯を入れます。
（資料：平成 23 年 伝え育てる那賀の味料理集）【関係機関相互の連携・ネットワークの構築】○関係機関・団体等が共通の理解・目標を掲げ、相互協力による市民運動としての食育の推進を図るため、協力体制を整えます。また、情報の共有化を図り、市民に対して、市のホームページ等により定期的に食に関する様々な活動の情報発信を行い
ます。

27

４

紀の川市の農業に根ざした食育の推進

近年、多様化するライフスタイルによる食生活の乱れや、食に関する情報の氾濫等、食に対する様々な問題が生じています。このような状況の中で、消費者の食の「安全・安心・生産地」への関心が高まっています。
農産物豊かな環境に恵まれた紀の川市においては、広く市民に対して地産地消を啓発していくとともに、農業に根ざした食育を推進していきます。
【地産地消の推進】○市民の安全・安心な食生活を実現するため、紀の川市の食材の普及・啓発に取り組
み、地産地消の内容や意義について様々な機会をとらえて情報発信を行い、市民への理解を深め、利用を広げます。
○日本最大級の農産物直売所である JA 紀の里ファーマーズマーケット「めっけもん
広場」をはじめとして、市内における農産物直売所や市内農産物を利用した健康バ
イキングを提供している「道の駅青洲の里」の PR を一層推進します。
○生産者と消費者の顔が見える関係により、人と人とのつながりや相互の信頼関係を構築するため、交流できる場を提供します。
○学校給食等において、紀の川市でとれる旬の食材の利用を高めます。
○市内の外食産業、飲食店等において、紀の川市産物のメニューの取り入れを推進します。
【食と農をつなげる農業学習】○食との関わりの深い農産物の生産現場に関する関心や理解を深めるために、生産者との連携を図り、子どもをはじめとした多くの市民に対して、農業体験を通じた「食農教育」の推進に取り組みます。
○紀の川市農業者団体等との連携を図り、学校や地域における農業体験等の状況に応じて対応できる体制を整え、農作業等を実感、体感できる場や機会を提供する「教育ファーム」の取り組みを推進します。
「食農教育」とは農業などに関する体験活動を通じて、農産物などの生産現場に関する関心や理解を深め、食生
活が自然の恩恵の上に成り立っていることや、食に関わる人々の様々な活動に支えられていること等に関する理解を深めることです。

【農産物生産者の食に対する意識の向上】○食の「安全・安心・生産地」に対する関心が高まる中で、生産者の農産物栽培に対する意識の向上を図るために、研修会等の情報提供を行うとともに参加を促します。
また、農薬や化学肥料の使用量を減らすことにより、環境負荷の軽減に配慮した持続的な農業も推進します。

28

第 5 章 ライフステージに応じた食育の取組
食育の推進にあたっては、市民一人ひとりのライフステージに応じた取り組みを進めることが重要です。
このため、乳幼児期から高齢期までの６つのライフステージに区分し、それぞれのス
テージの特徴に応じた食育の取り組みを推進します。

①乳幼児期（おおむね ０～５歳）•「親子で食育！」②小・中学校期（おおむね ６～１５歳）•「早寝・早起き・朝ごはん！」③高等学校期（おおむね １６～１８歳）•「身につけよう選食力！」④青年期（おおむね １９～３９歳）•「健康バンザイ！」⑤壮年期（おおむね ４０～６４歳）•「楽しく運動！」⑥高齢期（おおむね ６５歳～）•「伝えよう

豊かな食を！」29

１

乳幼児期（おおむね０～５歳）
テーマ：親子で食育！

生涯において著しく成長する時期であり、「食」を営む力や食生活のリズムの基礎を身につける重要な時期です。
家庭を中心に、楽しい雰囲気での食事に心がけ、さまざまな食品に親しみ、「食」に関する五感（味覚・嗅覚・視覚・聴覚・触覚）を磨くための経験をすることが大切です。
□■家庭における取組■□○基本的な食生活のリズムを身につけ、正しい食習慣・生活習慣を確立させる。
○家族のふれあいを大切に、家族一緒に食卓を囲み、おいしく、楽しみながら食事をする。
○栄養バランスのとれた薄味に心がけ、さまざまな食べ物を味わうことにより、豊かな味覚をつくり、好き嫌いをつくらないようにする。
○食前の手洗いや食事のあいさつ（いただきます、ごちそうさまでした）など、食事を楽しむためのマナーを身につける。
○食後の歯みがきから、仕上げみがきを実践し、むし歯予防に努める。
□■保育所（園）・幼稚園における取組■□○自然の味に親しみ、味覚を育てる。
○食材・食器に慣れ親しみ、自ら意欲的に食べようとする力を育む。
○よく遊び、よく眠り、食事を楽しむ生活リズムをつけ、健康への関心をもつ。
○保育士や友達と一緒に食べることは、楽しいことだと覚える。
○食への興味を引き出すとともに、食事マナーを身につける。
○さまざまな食べ物を進んで食べ、食べ慣れない食べ物や嫌いな食べ物にも挑戦する。
○三色の食品群を理解する。
○うがい・手洗いなど、食生活に必要な身の回りのことを自分でする。
○野菜の栽培･収穫体験を通じて、食べ物を大切にする心を育む。
○給食だより等を通して、保護者に対し食に対する知識等、様々な情報提供を行う。
○保護者と連携を図り、子どもの食に関する理解を深め、食物アレルギー等の対応を行う。
○歯科検診や健康診断を実施し、子どもの健康管理に努める。
□■地域における取組■□○地域において、野菜や果物の収穫体験の場を提供し、食べ物に対する関心を高める。
○地域におけるボランティア等との連携により、親子を対象とした料理教室等を開催する。
○保育所内等における子どもの食育に関わる学習の場面に、地域の人が参加協力をする
ことにより、子どもを通じて家庭へと食の情報発信ができるように、保育所等と地域との連携を図る。

30

２小・中学校期（おおむね６～１５歳）
テーマ：早寝・早起き・朝ごはん！

日常の生活リズムや基礎的な食習慣を身につけ、「食」の基本的な知識や食行動を習得する重要な時期にある小・中学校期は、自らの「食」について考える機会や「食」に関する様々な知識と「食」を選択する判断力を身につけることが大切です。
□■家庭における取組■□○1 日三食の規則正しい食生活のリズムを身につける。
○成長に必要な栄養バランスのとれた食事に心がけ、朝食欠食を防ぎ、おやつの摂り方等に心がける。
○家族一緒に食事をし、食文化やマナーを伝える。
○食材の選択から調理、盛り付け、配膳、食器の洗浄、後かたづけといった食事に関する一連の流れを親子で楽しみ、食への関心を広げる。
○永久歯の生えそろう時期なので、子どもの歯の大切さを理解し、子どものむし歯予防に努める。
□■小・中学校における取組■□【学校給食】○食事のあいさつ(いただきます、ごちそうさまでした)を大切にする。
○よく噛んで、よく味わう。
○みんなで食べる楽しい給食を目指した多様な指導方法を工夫する。
○健康と食の関係などが学習できる「生きた教材」となるよう広範囲にわたって食材を選び、教科学習と関連させた取り組みを行う。
○豊かな紀の川市の食材を活かし、旬の食材を多く取り入れるなど豊富な食体験ができるよう工夫を重ねた献立を取り入れる。
○生産者の見える安全・安心な地場産物のさらなる活用向上を目指し、地場産食材の安定供給の促進と地産地消を推進する。（地産地消の推進と地元食料自給率の向上）○児童生徒と、生産者との交流を深める取り組みを図る。（学校訪問、交流給食など）○学校給食を通して、食に対する感謝の気持ちやマナー、発達段階に応じた食べる力等を身につける。
○給食だより等を通して、保護者に対し健康や食生活、献立の紹介等の情報提供を行う。
○学校給食施設の見学や保護者への給食試食会の取り組みを広げていく。
○食物アレルギーについての対応を図る。

31

【家庭科・生活科・保健体育科・総合的な学習の時間等】○早寝・早起き・朝ごはんによる望ましい生活習慣を形成する。
○１日三食きちんと食べる食習慣を形成する。
○栄養素や栄養バランスのとれた食生活について学習し、食に関する知識や自ら食を選択する力を育てる。
○生活習慣病の予防と過食や偏食の防止等、健康的な体づくりと規則正しい食生活を送るために必要な知識を身につける。
○食の安全・安心に対する意識を高める。
○学校医と連携し、食と健康についての知識を身につける。
○歯科検診や保健指導により歯科教育を推進する。
○地元の農産物について学習し、地場産食材を家庭でも使用するよう取り組む。
○地元地域の郷土料理や伝統料理を学ぶ。
○学校農園活動において、農作物の栽培・生産・収穫・調理の食するまでの一連の作業を通して、食べ物のありがたさや命を大切にする心、食に対する感謝の気持ち、調理の技術を身につける。
○農業体験や職業体験等で地域の人との交流を通して食育を推進する。
□■地域における取組■□○地域におけるボランティア等との連携により、子どもや親子を対象にした料理教室等を開催し、食文化の伝承、食に関する知識を広げ、食育に対する理解を深める。

32

３

高等学校期（おおむね１６～１８歳）
テーマ：身につけよう

選食力！

食習慣・生活習慣が定着する中で、学校給食が終了し昼食が自己の管理となり、外食の機会も増えるなど食を取り巻く環境が大きく変化する時期です。また、外見へのこだ
わりなど過度の痩身志向や過食、偏食による肥満傾向等、栄養摂取のバランスが崩れやすい時期です。このため、「食」に関する知識や経験を深めるとともに安全で健康的な食べ物を選ぶ力「選食力」を養うことが大切です。
受験期や、クラブ活動等のエネルギー消費の激しい時期においては、特に栄養管理や体調管理に心がけ、規則正しい食事や生活リズムを崩さないよう自らの健康管理ができる力を身につけることが重要です。
□■家庭における取組■□○1 日三食規則正しく食べ、栄養バランスを考えた食事をする。
○食習慣を見直し、朝食の欠食がないようにする。
○家族や仲間と楽しく食事をするように努める。
○家族や仲間とのコミュニケーションの中で、食に関するさまざまな知識を高める。
○自ら健康管理ができるように、食材選びや調理方法等を習得する。
○行事食や郷土料理に親しむ機会をもち、大切にする心を育む。
○将来の自分の歯を大切にするため、食後の歯みがきを実践する。
□■地域における取組■□○ジュニアボランティアとしての体験活動の場を増やし、調理技術を身につけ、食への関心を高める。
○地域のイベントにおいて、食の大切さや望ましい知識の普及・啓発を図る。
○生涯学習施設等において、食に関する知識、情報提供を行う。

33

４

青年期（おおむね１９～３９歳）
テーマ：健康バンザイ！

就職や結婚、出産、子育て等により生活が大きく変化する時期です。
大学生や社会人となり一人暮らしも増える中で、朝食の欠食割合が高まり、生活リズ
ムが不規則になったり、基本的な食生活が乱れやすくなる時期です。生活習慣病を予防するためにも、自らの食生活を見直し、「食」に関する様々な情報を得るとともに調理技
術や「食」を正しく選択・判断する力を身につけることが大切です。
また、子育て中の家庭においては、子どもの発育に必要な「食」への知識を高め、親子のコミュニケーションの中で子どもたちに正しい「食」の知識を伝えていくことが求められます。
□■家庭における取組■□○1 日三食の規則正しい食生活を実践する。
○肥満や生活習慣病を予防するために夜の遅い食事のとり方には気をつける。
○食事バランスガイドを活用した食事作りをする。
○定期的に健康診断を受け、自らの健康状態を把握するとともに適切な食生活・運動習慣に心がけ、生活習慣病の予防に努める。
○子どもたちに食に対する知識を伝える。
○食の安全・安心など食に関する情報を積極的に取り入れ、家庭での実践に努める。
○食後の歯みがきを実践し、むし歯予防に努める。
□■地域における取組■□○料理教室や体験学習の実施により、日本型食生活を推進するとともに、食に対する知識の普及・啓発を図る。
○親子料理教室などの開催により、親子で食への関心を深め、家庭での実践につながるよう情報提供を図る。
○生活習慣病予防のための食生活に関する情報提供を行う。

34

５

壮年期（おおむね４０～６４歳）
テーマ：楽しく運動！

年々基礎代謝量と活動量が低下し、生活習慣病を発症する危険性が高くなる時期です。
これまで身につけてきた「食」に関する知識・経験を踏まえ、適度な運動を取り入れながら健康的な食生活を実践することが大切です。
また、定期的に健康診断を受け、生活習慣・食習慣・運動習慣を見直し自らの健康管理に努め、日常生活においては、気軽に楽しく、体力や健康状態に応じた無理のない運動を継続して実施するとともに、健康保持のための食生活を送ることが重要です。
これからの時代、自らの健康を守るため調理技術や健康・栄養についての積極的な学習も必要な時期です。家庭や地域における食育の担い手として、行事食や郷土料理などを次世代に伝承することが期待されます。
□■家庭における取組■□○１日三食の規則正しい食生活を実践する。
○定期的に健康診断を受け、生活習慣等と疾病との関連についての知識を深め、自らの健康維持のための食生活と運動を実践する。
○行事食や郷土料理などを子どもに伝承するために、積極的に体験の場を取り入れる。
○歯科受診を行い、歯周病の予防に努める。
□■地域における取組■□○料理教室や体験学習の実施により、日本型食生活を推進するとともに、食に対する知識の普及・啓発を図る。
○生活習慣病予防のための食生活に関する情報提供を行う。
○将来を見据えた男性料理教室を開催する。

35

６

高齢期（おおむね６５歳～）
テーマ：伝えよう

豊かな食を！

定年による退職など、生活環境が変化し、身体的には体力の低下が著しい時期です。
フレイルとならないように、栄養バランスのとれた食事に心がけ、健康状態や活動の程度に合わせた食生活を実践することが大切です。
また、家族や友人と一緒に食事を楽しみ、「食」に関わる豊富な知識と経験を家族や地域に伝承していくとともに、人との交流を通じた中で生きがいをもって、いきいきとした暮らしを目指すことが重要です。
□■家庭における取組■□○１日三食の規則正しい食生活を実践する。
○低栄養や過剰摂取を防ぎ、バランスのとれた食事をする。
○家族や友人と一緒に食事を楽しむ。
○食後の歯みがきを実践し、歯と口の健康（オーラルフレイル）に気を配る。
○行事食や郷土料理など豊富な知識と経験を家族や地域に伝承する。
「低栄養」とは「フレイル（虚弱）」とは年齢を重ね、体力や気力が低下している状

体力の減少や、義歯による食事摂取の困難な状態態です。早期に発覚して正しく予防に取組

から食事の量や回数が減り、必要なたんぱく質やむことが重要です。

エネルギーが不足しがちになってしまうことです。

「オーラルフレイル」とは口腔内の組織が弱まり、口の機能が低下する状態です。歯周病や栄養不足などで発生するので、定期的な歯科検診や適切な栄養摂取が重要です。

□■地域における取組■□○社会福祉協議会による７５歳以上の一人暮らしの方に対する食事サービスを実施する。
○交流を通じた中で生きがいをもって、いきいきと暮らしていけるように、各種クラブ等の活動を行う。
○フレイル予防のために「紀の川料理教室」や、ご当地体操「紀の川歩（てくてく）体操」の活動拠点でフレイルサポーター（地域ボランティア）によるフレイルチェックを実施し、協働の地域づくりを推進する。

36

【参考資料】

☆紀の川市における食育に関する取組み☆
※令和６年度に実施を予定している事業を記載【家庭に対する取組み】
事業・取組み名

事業内容

担当課

おやこ食育教室

子どもとその保護者を対象に好ましい食習慣を身につけ親子のふれあいの機会をつくるため、食生活改善推進員による調理実習・食に関する講話を行う。

健康推進課

食育だより等による情報提供

食育だよりや給食の献立表の配布により、保育所や保護者に対し「食」に関する情報提供を行う。また、三色食品群で分けた献立表を配布す

保育課

る。
給食だより等による情報提供

給食だより等を通して、小・中学校保護者に対し健康や家庭での食生活、郷土料理の紹介等の情報提供を行う。

教育総務課

広報紙による食育
情報通信

広報紙に不定期で「食育情報通信」として、家庭で出来る食育の取組みや食育に関する情報の発信を行う。

農業振興課【保育所（園）・幼稚園・学校に対する取組み】
事業・取組み名
食育推進教室

事業内容

担当課

保育所（園）を対象に「食」の大切さ望ましい

健康推進課

食習慣を啓発するために食生活改善推進員による食事バランスに関する紙芝居を行う。
保育所（園）親子
料理教室

実際に包丁などの調理器具を使用した調理体験を行い、子どもたちが自分で調理を行った達成感と、保護者に家庭で食育の取組みの大切さを
伝える。

農業振興課

学校給食関連事業「地場産物を使った給食レシピを考えよう」をテーマに、食事のバランスや地場農産物について学んでもらう。地元生産者の話や栄養士の授業を通じて、自然・食にかかわる人々への感謝

教育総務課
農業振興課

の気持ちを育み、郷土に対する関心を高めてもらう。
学校農園活動農作物の栽培・生産・収穫・食べるまでの一連の作業を通して、食べ物のありがたさや命を大切にする心、食に対する感謝の気持ちを持って
もらう。

38

教育総務課

【地域に対する取組み】
事業・取組み名

事業内容

担当課

生涯骨太クッキン
グ

一般の方を対象にカルシウムの摂取を促進する
ために、食生活改善推進員によるバランスのとれた食事のとり方の学習と牛乳・乳製品、植物性油脂を使った調理実習を行う。

健康推進課

男性のための料理教室

紀の川市の男性を対象に「食の自立」を促すた
めに、食生活改善推進員によるバランス食の講
習と調理実習を行う。

健康推進課

ヘルスサポーター
事業

一般の方（高齢者）と看護学生を対象に健康目
標達成に食生活改善推進員が栄養・調理実習を行い、ヘルスサポーターを養成する。

健康推進課

新生活応援料理教
室

一人暮らしの学生に、健康な食生活が送れるよ
う、初心者でも簡単にできる料理実習を行う。

農業振興課

青洲まつり

青洲まつりの「うまいもん横丁」で、来場者の方々に「ようおこしなして」というおもてなしの気持ちを持って、地元の食材を使ったメニューを提供する。

観光振興課

生産者との交流

農業体験で地元農家など生産者との交流を通して食育を推進する。

教育総務課

公民館講座

大人を対象に地域の食材、旬の食材を取り入れた家庭料理教室・お菓子づくり教室等を開催す
る。

生涯学習課

【その他、全体の取組み】
事業・取組み名

事業内容

担当課

食育啓発活動

食育フェアを開催し、豊かで安心できる地元農
産物や郷土料理等の体験、PR 活動を行う。また、市外で開催されるイベントにも参加し、市の食育に関する取組み内容を紹介する。

農業振興課

市ホームページによる食育情報の発
信市民の食に対する関心を高めるため、関係機
関・団体等との情報の共有化を図り、食に関する様々な情報発信を行う。

農業振興課

災害に備えた食育活動

食育フェア等イベントや広報紙などで防災クッキングや災害時の食に関する知識や情報の発信
を行う。

農業振興課

39

○紀の川市食育推進会議条例
平成１９年９月２７日
条例第３９号（設置）
第１条 食育基本法（平成１７年法律第６３号）第３３条第１項の規定に基づき、紀の川市食育推進会議（以下「推進会議」という。）を置く。
（所掌事務）
第２条 推進会議は、次に掲げる事務をつかさどる。
（１） 市の食育推進計画を作成し、及びその実施を推進すること。
（２） 前号に掲げるもののほか、食育の推進に関する重要事項について審議し、及び食育の推進に関する施策の実施を推進すること。
（組織）
第３条 推進会議は、委員２０人以内で組織する。
（委員）
第４条 委員は、食育に関し優れた識見を有する者のうちから、市長が委嘱する。
２ 委員の任期は、２年とする。ただし、補欠の委員の任期は、前任者の残任期間とする。
３ 委員は、再任されることができる。
（会長及び副会長）
第５条 推進会議に、会長及び副会長１人を置く。
２ 会長及び副会長は、委員の互選により定める。
３ 会長は、推進会議を代表し、会務を総理する。
４ 副会長は、会長を補佐し、会長に事故があるとき、又は会長が欠けたときは、その職務を代理する。
（会議）
第６条 推進会議の会議は、会長が招集し、その議長となる。
２ 推進会議の会議は、委員の過半数が出席しなければ、開くことができない。
３ 推進会議の議事は、出席した委員の過半数で決し、可否同数のときは、議長の決するところによる。
（専門委員）
第７条 推進会議に、専門の事項を調査させるため必要があるときには、専門委員を置くことができる。
２ 専門委員は、当該専門の事項に関し優れた識見を有する者のうちから、市長が委嘱する。
３ 専門委員は、その者の委嘱に係る当該専門の事項に関する調査が終了したときは、解任されるものとする。
（庶務）
第８条 推進会議の庶務は、農林商工部食育推進担当課において処理する。
（委任）
第９条 この条例に定めるもののほか、推進会議の運営に関し必要な事項は、会長が推40

進会議に諮って定める。
附 則
この条例は、公布の日から施行する。
附 則（平成２６年１２月１８日条例第６５号）抄（施行期日）
１ この条例は、平成２７年４月１日から施行する。
附 則（平成３０年１月１９日条例第２号）
この条例は、平成３０年４月１日から施行する。
附 則（令和５年３月２４日条例第３号）
この条例は、令和５年４月１日から施行する。

41

紀の川市食育推進会議委員名簿
敬称略
役職

氏名

所属・職名等

会 長

三國

和美

栄養士グループＮＡＧＡ会長

副会長

木村

惠宣

紀の川市環境保全型農業グループ幹事

委 員

北山

佳世子

〃

上野

大雄

紀の川市小中学校校長会会長

〃

廣野

剛人

紀の川市ＰＴＡ連合会副会長

〃

中山

裕之

紀の里農業協同組合常務理事

〃

小坂

順子

紀の里農業協同組合かがやき部会会計

〃

宇田

篤弘

紀ノ川農業協同組合組合長理事

〃

𠮷村

万裕美

わかやま市民生活協同組合理事

〃

小倉

幸枝

紀の川市食生活改善推進協議会

〃

坂口

富子

紀の川市生活研究グループ連絡協議会会長

〃

山本

佳彦

紀の川市農業士会会長

〃

平井

理弘

株式会社和歌山放送 エグゼクティブアナウンサー

〃

神德

政幸

一般財団法人青洲の里代表理事

〃

前川

弘幸

紀の川市商工会副会長

〃

初 山

守

〃

今城

崇光

紀の川市副市長〃

貴志康弘

紀の川市教育長

紀の川市保育所(園)・こども園連絡会会長

那賀振興局農林水産振興部副部長

令和６年３月現在

42

○紀の川市食育推進本部設置要綱
平成１９年１０月１１日
訓令第６５号（設置）
第１条 食育の推進に関する施策を総合的かつ計画的に推進するため、紀の川市食育推進本部（以下「推進本部」という。）を設置する。
（所掌事務）
第２条 推進本部は、次に掲げる事項を所掌するものとする。
（１） 食育の推進に関すること。
（２） その他推進本部の設置目的を達成するために必要な事項に関すること。
（組織）
第３条 推進本部は、別表第１に掲げる本部長、副本部長及び本部員をもって組織する。
２ 本部長は、必要に応じ臨時本部員を選任することができる。
（職務）第４条 本部長は、推進本部を統括し、推進本部を代表する。
２ 副本部長は、本部長を補佐し、本部長が不在のときは、その職務を代理する。
（会議）
第５条 推進本部の会議は、本部長が招集し、会議の議長となる。
２ 本部長が必要と認めたときは、推進本部の会議に推進本部の構成員以外の者の出席を求めることができる。
（幹事会）
第６条 推進本部に、事務を処理させるため、幹事会を置く。
２
３

幹事会は、幹事長、副幹事長及び幹事をもって組織する。
幹事長、副幹事長及び幹事は、別表第２に掲げる職にある者をもって充てる。ただし、幹事長は、必要に応じ臨時幹事を選任することができる。
４ 前２条の規定は、幹事会について準用する。この場合において、これらの規定中「本部長」とあるのは「幹事長」と、「副本部長」とあるのは「副幹事長」と、「推進本部」とあるのは「幹事会」とそれぞれ読み替えるものとする。
（プロジェクトチーム）
第７条 幹事会に特定の事項を調査及び検討をするため、プロジェクトチームを置くことができる。
２ プロジェクトチームの設置及び運営等に関し必要な事項は、幹事長が別に定める。
（庶務）
第８条 推進本部の庶務は、農林商工部食育推進担当課において処理する。
（その他）
第９条 この訓令に定めるもののほか、推進本部の運営に関し必要な事項は、本部長が別に定める。
附 則
この訓令は、平成１９年１０月１１日から施行する。

43

附 則（平成２３年１２月１日訓令第４１号）
この訓令は、平成２３年１２月１日から施行する。
附 則（平成２７年１月２３日訓令第２号）
この訓令は、平成２７年４月１日から施行する。
附 則（平成２９年１２月２２日訓令第１９号）
この訓令は、平成３０年４月１日から施行する。
附 則（令和５年４月８日訓令第２２号）
この訓令は、令和５年４月９日から施行し、令和５年４月１日から適用する。
別表第１（第３条関係）
本部長

副市長

副本部長

教育長
農林商工部長

本部員

市民部長
福祉部長
教育部長

別表第２（第６条関係）
幹事長

農林商工部長

副幹事長

農林商工部次長

幹事

健康推進課長
保育課長
農業振興課長観光振興課長
教育総務課長
生涯学習課長44

【紀の川市食育推進計画策定体制】

紀の川市食育推進計画

紀の川市食育推進会議
計画の策定

市民運動として食育を推進

市民の参画

市民アンケート調査など

庁 内 組 織紀の川市食育推進本部
幹事会（健康推進課・保育課・農業振興課・観光振興課・教育総務課・生涯学習課）

事務局（農業振興課）

45

【食育に関するアンケート調査について】◇調査概要◇
１．アンケート調査の目的
紀の川市のおける食育に関する施策を総合的・計画的に推進するために、「第４次食育推進計画」の策定を進めるなかで、市民の食生活の現状や食育に関する意識等を把握することにより、計画策定の基礎資料とすることを目的に実施。
２．調査時期
令和５年９月～１０月
３．調査対象
対象者

配布数

回収数

回収率

市内 小学校４年生

446 部

436 部

97.8％

市内 中学校２年生

455 部

371 部

81.5％

成人（20 歳以上、無作為抽出）

1,000 部

592 部

59.2％

４．調査方法
市内小・中学校：各小・中学校へ配布し、QR コードからインターネット上（LoGo フォーム）で回答成
人：郵送により配布（市民無作為抽出） 返送またはインターネット上で回答

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◆調査結果◆小学校４年生に対するアンケート結果（一部抜粋）【問】ごはんを食べる時に誰かとお話しをしていますか。（夕食時）① よくしている（７２．５％）② たまにしている（２０．０％）③ あまりしていない（ ５．０％）④ しない（ ２．５％）【問】きらいな食べ物はありますか。
① たくさんある② すこしある③ ない（２２．９％）（６４．７％）（１２．４％）【問】家族や地域の人と一緒に料理をすることがありますか。
① よくする（１１．２％）② ときどきする（４６．３％）③ ほとんどしない（２５．９％）④ まったくしない（１６．５％）【問】給食は残さず食べていますか。
① 全部食べる② ときどき残す③ いつも残す（５８．３％）（３７．２％）（ ４．６％）【問】紀の川市が和歌山県で第１位の生産量の野菜は次のうち何だと思いますか。
① キャベツ（２８．０％）② 大根（１９．７％）③ 玉ねぎ（４１．１％）④ ブロッコリー（１１．２％）【問】毎日元気に過ごしていますか。
① はい（９６．６％）② いいえ（ ３．４％）

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中学校２年生に対する食育アンケート結果（一部抜粋）【問】食育に関することをテレビや新聞、インターネットなどで、見たり聞いたりしたことがありますか。
① はい（３８．８％）② いいえ（６１．２％）【問】ごはんを食べる時に誰かとお話しをしていますか。（夕食時）① よくしている（６８．７％）② たまにしている③ あまりしていない④ しない（２１．６％）（ ６．７％）（ ３．０％）【問】きらいな食べ物はありますか。
① たくさんある（４６．４％）② すこしある（４２．０％）③ ない（１１．６％）【問】家族や地域の人と一緒に料理をすることがありますか。
① よくする（１０．０％）② ときどきする③ ほとんどしない④ まったくしない（３８．８％）（３５．３％）（１５．９％）【問】毎日、朝・昼・夕ごはんを規則正しく食べていますか。
① 食べている（６３．１％）② ほとんど食べている（２６．４％）③ あまり食べていない（ ７．８％）④ 食べていない（ ２．７％）【問】紀の川市が和歌山県で第１位の生産量の野菜は次のうち何だと思いますか。
① キャベツ（２５．１％）② 大根（２５．９％）③ 玉ねぎ（４０．４％）④ ブロッコリー（ ８．６％）

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成人に対する食育アンケ―ト結果（一部抜粋）【問】１日において「肉、魚、卵、大豆料理などの主菜」をどれくらい食べていますか。
① １皿（１９．０％）② ２皿（４０．６％）③ ３皿（３０．１％）④ ４皿以上（１０．２％）【問】１日に１本以上の牛乳・乳製品を摂っていますか。
① 摂っている② 摂っていない（４９．５％）（５０．５％）【問】１日において果物をどれくらい食べていますか。
① 食べていない（３４．６％）② １個（４９．４％）③ ２個（１２．８％）④ ３個以上（ ３．２％）【問】おやつは食べていますか。
① 毎日食べている（４９．１％）② １週間に２～３日食べている③ 月に２～３回食べている④ 食べていない（３２．３％）（ ９．０％）（ ９．７％）【問】誰と一緒に食事を取ることが多いですか。
① 家族全員そろって食べることが多い② 全員ではないが家族の誰か食べることが多い③ １人で食べることが多い④ いつも１人で食べている（４３．６％）（３４．０％）（１７．１％）（ ５．３％）【問】紀の川市が和歌山県で第１位の生産量を占める野菜は次のうち何だと思いますか。
① キャベツ（１４．０％）② 大根（３６．６％）③ 玉ねぎ（４０．２％）④ ブロッコリー（ ９．３％）

49

【紀の川市における「食育の偉人」】

華岡 青洲(1760～1835)
青洲は、西野山村(現紀の川市西野山)に生まれた江戸時代の外科医。世界初の全身麻酔乳がん手術を成功させた。
内外合一（内科も外科もわきまえて総合的に治療すること）を説き、後述の林南渓と同じ時代で活躍し、青洲の先進的な医療は後の世代にも影響を与え、彼の功績は現代においても評価されています。

林 南渓(1775～1855)
南渓は、江戸時代後期に切畑村(現紀の川市切畑)で生まれ、自宅で開業した小児科医や産婦人科にも精通した内科医です。青洲とも親交が深く、それぞれ外科と内科で診療したため、「外科の青洲、内科の南渓」と称えられていました。
南渓は内科医として「減食説」を唱えました。
「減食説」は食べ過ぎないことの大切さを説いたものと長い間考えられていましたが、当時猪肉や鹿肉を多食する患者に、肉類の減食で体全体の健康バランスを考えた養生の勧めであり、現代の栄養学の基礎にもなっています。華岡青洲が、当時「内外合一（内科も外科もわきまえて総合的に治療すること）
・活物
窮理（科学的な観察・実験により患者の病気を見極めること）」を説き、現在もその重要性が高まっているのと同じく、林南渓は治療法に減食を説き、２００年以上も経た現在もなお重要な治療の方法として評価されていて、その医学上の洞察力は今も注目されています。

（
↓
林
南
渓
先
生
墓
碑
銘
）

○紀の川市と「食育」の歴史
紀の川市では、江戸時代から林南渓の減食説など、食事における健康に対する取組みが行われてきました。
「食育」という言葉が出来る前から食と健康について考えられてきたこの紀の川市で、先人の意思を引き継いでこれまで食育推進会議をはじめ、食に関する諸団体が食育を推進してきました。

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51

たのしい、おいしい『食』を育むきのかわ市

第４次紀の川市食育推進計画＊作成・発行：紀の川市食育推進会議＊（事務局）紀の川市農林商工部農業振興課〒649-6492 和歌山県紀の川市西大井 338 番地

電話

0736-77-2511