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雑感

8月小麦先物市場価格(9月限)900

８月のシカゴ穀物相場（９月限）は￠５８６〜６６３/ブ

800

ッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。

シカゴ

カンザス

8月31日

8月29日

8月27日

8月25日

8月23日

8月21日

8月19日

8月17日

8月15日

8月13日

が、その後の反動売りで６ドル台半ばまで下落していま

8月9日

ことで大きく上昇し、一時７５０セントを超えていました

8月11日

500
8月7日

は中旬にロシアが穀物輸出の安全合意から離脱した

8月5日

600

8月1日

続き、下落基調でのスタートとなりました。７月の相場

8月3日

700

８月のシカゴ相場は７月下旬から続く売りの流れがミネアポリスした。８月に入ると収穫圧やロシアでの豊作とそれに伴う輸出量の増加が売り材料となり、緩やかな下落が量ではないため、次年産に向けて今後の現地の天候続きました。上旬から中旬にかけてはロシアによるウクに注意が必要です。一方春小麦産地については予報

ライナ港湾施設への攻撃など、相場上昇につながり通り生産地域にて降雨が確認されました。収穫へのそうな報道もありましたが、世界全体の小麦の供給力影響が心配されていましたが、収穫作業に遅れが出が潤沢であるとの認識が広がっていることもあり、相場るほどではなく、例年通りのペースで進んでいます。に大きな影響を与えることはありませんでした。

国内産小麦に目を向けると、今年は生育期に好天

米国生産地の状況について、冬小麦は８月前半でが続いたこともあり、各地とも概ね平年通りの収量で収概ね収穫が完了しています。９月に入り、場所によって穫を終えたようです。昨年は豊作だった九州を除き、は早くも播種を始めている地域もあるようです。しかし、病害や悪天候（関東圏では雹の被害）によって収量

冬から続く乾燥により圃場の土壌水分は十分と言えるが減ってしまっていたため、ほっと一安心しています。

1シンプルとレトロ
ここ最近の流行りをウオッチしてみると、シンプルと昭和の時代に販売し人気だった花柄（ポピー）とオ昭和・平成レトロがキーワードになってきているようです。

レンジストライプ柄の炊飯電子ジャーや魔法瓶をリメイクした最新家電が新製品として発売をされ人気を以前は「インスタ映え」を狙った盛り盛りでアーティ集めています。

スティックな食べ物が多く見られましたが、徐々にシン食べ物では喫茶店のメニューにあるような「ナポリタプルな方向へ変化してきています。

ン」や「オムライス」、「ピザトースト」、「プリン」、「メロンコンビニでは様々なおにぎりやパン、アイスクリームソーダ」が注目されています。

が販売されていますが、シンプルな「塩むすび」や「直特にプリンはクリームがたっぷり入った柔らかい食感巻きおにぎり」、パンではシンプル「シュガートースト」、のタイプから「固めでカラメルたっぷりプリン」などが新アイスでは「ミルク」、「バニラ」、更にひとつですべてしい食感、味わいとして定番化されつつあります。

が賄える「完全食」などの食べ物が徐々に販売を伸ばパッケージもレトロ調が受ける様で今後も増えて行くとしているようです。

思われます。

今まで「プラス」して差別化してきた流れから、「マイ私の様な昭和生まれからすれば当たり前の様なもナス」してシンプルになっています。素材そのものの味のが、Ｚ世代にとってはシンプルで可愛らしい、今までを楽しむ、更に流行に左右されにくい飽きの来ない味

食べたことの無い「味」、「食感」と感じているのでしょう。のものが注目されています。濃厚な味と二極化してい流行は繰り返される！周回遅れにならないようチェッます。

クしたいと思います。

またＺ世代（１０代から２０代）から見て目新しさを感じ（Ｙ・Ｎ）る昭和・平成レトロなファッションや食べ物が流行っています。

2うどん用粉『花象 もくれん』
今回ご紹介するのは、うどん用粉の『花象 もくれん』

そして、日本には「三大うどん」と呼ばれるものがあり、です。色沢に優れ、滑らかで粘弾性が強い食感が特

一般的には香川県の讃岐うどん、秋田県の稲庭うど徴です。

ん、群馬県の水沢うどんの３つを指します。

「うどん」としては、表面滑らかで、粘弾性のある麺とその中の「讃岐うどん」のような、表面滑らかで、硬なります。低加水から多加水等、幅広い加水条件でごモチっとした弾力感のある食感を出したい時に、弊社使用いただける汎用性も特徴となっています。さらに、の『花象 もくれん』をお試しいただければ、幸いです。

「茹でうどん」のような製造時に麺切れが起きやすいもまた、「武蔵野うどん」のような硬くて風味豊かな麺にも、のでも、「もくれん」を使用することにより、麺切れが起『花象 もくれん』を、お客様ご使用の国産小麦粉と一こりにくくなります。餃子のような皮物としても、ソフトで緒にブレンドしていただければと思います。

粘りのある皮になります。

これらの硬モチっとした食感のうどん（讃岐風・武蔵野風）や、厚みのある餃子や焼売皮にでも、お試しい

ここで「うどんの歴史」について調べてみました。奈

ただければ幸いです。長くご愛顧いただき誠にありが良時代に中国から伝来した「こんとん」という小麦粉で、作った団子のようなものとされています。うどんの名前は「温飩（うんとん）」という温かい汁に浮かせて食べるものが変化したもので、後に「饂飩（うどん）」と書くようになったそうです。
弊社うどん用粉もくれん

灰分０．３６

粗蛋白％

９．１％

3

とうございます。是非よろしくお願い致します。

ついこの間まではまだまだ真夏日が続いておりましたが、この頃はすっかり秋の空気になり、日差しや湿度も落ち着いてきました。読者の皆様はこの頃いかがお過ごしでしょうか。暑さが和らいだことで眠り安くなり、この頃は疲れが良くとれるような気がします。疲れが取れることで食欲も増すのか、ご飯も美味しくて仕方がありません。これからまた寒くなると今度は寒くて眠れず、また疲れが溜まりやすくなるので、秋の間に美味しいものをよく食べ、よく眠り、夏の疲れを回復させていこうと思います。

ようやくの秋
みなさん今年の夏はいかがお過ごしだったでしょうの変化の影響を受けてサンマが沿岸を通れず漁場か。ＮＡＳＡが今年の夏を「史上最高の暑さ」と発表しの沖合化が進んだことが一因とのことです。

たように、とてもつらい暑さでしたね。毎日汗をかいて、燃料価格が高騰する中、遠い漁場での操業は採水分補給や熱中症対策に気をつけなければなりませ

算が取れないと判断する漁業者も増えており、２０２３んでした。エアコンや扇風機も欠かせませんでした。９年の漁獲量は過去最低だった昨年の約１万８０００トン

月を過ぎても、なかなか涼しくならず、秋が待ち遠しくと同程度にとどまるとの見込みがでています。(過去ピ感じるような暑さが続きましたね。

ーク量は１９５８年の約５７万トン)

１０月は平年より少し高い気温の予想ではありますが、今年の札幌のサンマの初競りでは１ｋｇ２３万円＝１やっと秋が近づいてきたというところでしょうか。

尾当たり約２万８０００円の高値(昨年の初競りの４倍)が付いたそうです。先日、私が行ったスーパーでは１尾３秋は１年の中でも特に過ごしやすい季節でもありま００円でした・・・。１００円で買えることはもうないかもしす。読書の秋や食欲の秋、芸術の秋などと言われるよれませんね。

うに、秋だからこそ楽しみたいこともたくさんあります。

私はサンマを炭火で塩焼きにして食べるのが一番

例えば、色鮮やかなコスモスやダリアなどの花を見に好きです。脂ののったサンマを香ばしく焼き上げたら、行ったり、赤や黄などに色づいた紅葉を観賞したりす

食欲をそそる最高のごちそうになります。ご飯と味噌汁ることができます。また、ハロウィーンやお月見などのと一緒に食べれば、幸せな気分になります。サンマは行事もあります。

栄養価も高く、ビタミンＢ１２やＤＨＡなどが豊富に含ま秋といえば、食べ物も豊富でおいしいですよね。旬れており、健康にも良い食べ物です。の味を意識して秋献立を考えれば、季節感を体いっ

今年の１０月は例年に比べ暑さが残るかもしれません

ぱいに楽しめます。柿や梨、ブドウやリンゴなどの果物が、やっと秋らしさを感じることができる季節となりそうはもちろんですが、私はサンマが大好きです。

です。秋の花や紅葉を楽しみつつ、旬の食材を味わってみましょう。（Ｔ.Ｕ）

サンマは秋の味覚を代表する魚です。しかし、近年は不漁が続いており、今年も不漁との見通しが出ています。水産庁によると不漁の原因は、サンマ自体の数の減少とともに、温暖化による海水温の上昇や、潮流【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

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