アメリカ穀物協会ニュースレター

2024年1月

194

№
2024年

新年のご挨拶

謹んで新春のお慶びを申し上げます。
旧年中は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
本年も皆様のお役に立てるよう一層の努力をもってご厚情にお応えしてまいります。
輝かしい新年を迎え、皆様のますますのご健康とご繁栄を心よりお祈り申し上げます。
アメリカ穀物協会 日本代表

浜本哲郎

アメリカ穀物協会「2023/2024年トウモロコシ収穫時品質レポート」の概要
アメリカ穀物協会では今年で13回目となる2023/2024年トウの一因となった可能性があります（表1）。

モロコシ収穫時品質報告書を発表しました。ここでは、その概要を報告します。
さらに詳しい内容はアメリカ穀物協会本部のウェブ

2023年の収穫ハイライト

サイト（https://grains.org/corn_report/corn-harvest-quality-

天候はトウモロコシの作付けプロセス、生育状況、圃場での穀粒report-2023-2024/）
にて報告書
（英語）
をご参照ください。和訳版の発育に大きな役割を果たします。
これらは、ひいては最終的な穀は完成次第日本事務所ウェブサイトに掲載いたします。

物収量と品質に影響を与えます。

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全体として、2023年はタイムリーな出芽、受粉時期の少雨、穀粒

このレポートのために、米国産トウモロコシの主要生産と輸出の充填期の暑さと干ばつ、急速な乾燥と収穫が特徴でした。作付け上位12 州から611件のイエローコーンのサンプルを採取しました。
こは平年より早く、全体的に乾燥した生育期を経験し、作柄のコンディれらのサンプルは農家から最初の集荷地点であるエレベーターのション評価は、5年平均に比べシーズン初期に急速に低下しました。

協力を得て収集したものです。

天候の影響により、作物の平均穀粒重とタンパク質レベルは 5年平

2023年米国産トウモロコシは、過去5年平均（5YA 1）の各品質均と比較して増加しました。以下は、2023年生育期の主な出来事のハイライトしたものです。

ファクターの平均と比較すると、容積重が高く、BCFMが低く、総損

温暖で乾燥した気象条件により作付けはタイムリーでしたが、継傷が低く、水分含量はほぼ同じです。
暖かく乾燥した天候に恵まれ、2023年産トウモロコシのタイムリー

続的な干ばつが生育期にストレスを与え、作柄は急速に悪化しましな作付けを可能にしました。
このような天候は生育期にも続き、タイムた。受粉（シルキングステージ）は 5年平均よりやや早く、受粉した穀リーな収穫を可能にし、2023年産トウモロコシの全体的な品質は保粒の数が少なかったため、穀粒重は増加しました。穀粒はほとんどたれました。
トウモロコシ収穫品質報告書のために試験されたサン

温暖で乾燥した条件下で発育し、タンパク質と硬胚乳の濃度が高プルの平均集計の品質は、米国№1等級の等級要件を上回りましまりました。
シーズン終盤の高温で乾燥した条件は、急速な圃場乾た。
また、88.0%のサンプルが米国№1等級の要件を満たし、96.7%燥をもたらし、破損粒の少ないタイムリーな収穫となりました。

が米国№.2等級の要件を満たしています。
しかし、生育期後半の播種と生育初期

高温で乾燥した天候が、今年のサンプルのストレスクラックの増加

トウモロコシの単収と品質に及ぼす天候条件として、その生育期表1. アメリカ穀物協会トウモロコシ収穫時品質レポートでの試験対象品の直前から期間中の雨量と気温が挙げられます。
また、作付けされたトウモロコシの品種や土壌の肥沃度も天候条件に絡んで影響します。穀物の単収は、単位面積当たりに植えられる植物体の数、一本の植物体に実る穀粒の数と、各穀粒の重量によって決まります。
低温や湿潤な天候は、植物体の数を減少させ、また植物の生育に阻害をもたらす可能性があります。播種時と発芽初期に若干乾燥していることは、生育に好影響を与えます。根圏が深く進み、生育期後期の水分へのアクセスを良くし、その後の生育中の窒素肥料を利用可能にし続けるからです。
2023年の播種と生育初期
2023 年は全体的にトウモロコシの出芽が5年平均より数日早まりました。
しかし、気温の上昇と干ばつが相まって出芽にばらつきとス

1トレスを生じました。6月の生育後期には干ばつストレスが続きました

後の悪天候の一つが、氷点下の気温です。穀粒が十分に乾燥すが、カナダの山火事の煙によって緩和され、高温ストレスは抑えられる前の早い時期に気温が氷点下に下がることによって、単収、真のました。
このような状況により、多くの株は1穂につく可能性のある穀密度と容積重の低下を招くことがあります。登熟前に収穫すると、穀粒が減少しました。
しかし、この乾燥は根を深く伸ばして水に到達す粒の水分含量が高いため、乾燥している穀粒よりストレスクラックがることを促し、それがシーズン後半に役立ちました。太平洋岸北西発生し破損しやすくなります。

部のECA（輸出拠点地域）
では、生長初期の株は主に温暖で乾燥2023年の収穫期した条件下で生育しました。
メキシコ湾岸地域（Gulf ECA）
では、生育初期に約85％の地域が異常乾燥または干ばつストレス下にあ

温暖で乾燥した天候は、葉の病害を抑制しましたが、穀粒の水り、2012年よりも急速に干ばつが進行したため、作柄は急速に悪化分量にばらつきがあり、作物の乾燥は早くなりました。成熟後も乾燥しました。南部鉄道ECAの作物も主に干ばつ状態でありましたが、が続いたため、生産者は雨による遅れや氷点下に下がることもなく、灌漑により多少緩和されました。

5年平均より1週間ほど早く収穫できました。生育期後期の温暖な気候はDON、フモニシン、オクラトキシンA、T-2、ゼアラレノンなどのカビ受粉と穀粒充填期毒の主要な発生を抑制しました。

トウモロコシは通常7月に受粉しますが、この受粉期に気温が平2023/2024年トウモロコシ収穫時品質報告書の意義と概要

均気温以上に上がったり降雨が不足したりすると、一般的に穀粒数が減少します。7月と8月の登熟期初期の気象条件は最終的な穀13年にわたって蓄積されたデータによって、トウモロコシの品質に粒の組成に決定的な影響を及ぼします。受粉期に、降雨量がほど影響を及ぼすファクターやその傾向を評価することが可能になってほどで気温、特に夜間の気温が平均気温を下回ると、収量が増加います。
さらに、収穫時報告書での継続的な調査結果を使って、各することとなります。
とりわけ登熟期の後半（8月から9月）に降雨量が生産年度のトウモロコシの品質の比較や、天候などによる品質への少なく気温が高ければ、タンパク質が増加します。登熟期後半には影響のパターンを推し量ることができます。2023/2024年収穫時報

窒素も葉から穀粒に再移動し、その結果穀粒のタンパク質と硬胚

告書は、トウモロコシの生産と輸出のトップ12の州の決められた地乳が増加します。

域で採集された611のイエローコーンのサンプルを用いています。地

マイコトキシンの発生に関して、アフラトキシンの産生は、開花時期域の穀物エレベーターに集荷されたトウモロコシのサンプルについとそれに続く高温多湿期間中の高温ストレス、少雨および干ばつ状て、その品質を計測、解析して生産地の品質としました。そのように況によって誘発されます。DONの生産は収穫の遅れや高水分含して、異なる地域での異なる品質を代表する情報が得られます。

量のトウモロコシの保管と関連しますが、DONを生産するカビは、
受12州のサンプル最終地域は3つの輸出拠点地域（ECAs）
ごとに粉後3週間以内に低温（26℃から28℃）、または高湿度の条件になグループ化されています。
このECAsは、以下の輸出市場への流通ることによって、トウモロコシの雌花のシルクを介して感染します。

経路に基づいて分けられています（図1）。

2023年の受粉と穀粒充填期
2023年は全体的に温暖な気温の下で受粉が行われ、ガルフおよび米国北西部ECAでは若干の降雨がありましたが、南部鉄道網ECAでは乾燥した条件でした。受粉前および受粉中のストレスにより、受粉した穀粒の数は少なかったですが、結果として受粉した穀粒容積はおおきくなりました。
このような気象条件は光合成を制限し、その結果デンプンと油分の蓄積を減少させましたが、硬胚乳の蓄積を増加させました。穀粒充填の中期に、ガルフECAの南部と南部鉄道網 ECA で記録的な熱波と乾燥が重なり、早期の圃場乾燥とストレスクラックが発生した可能性があります。気になる気象条件でしたが、広範なアフラトキシンやDONの発生は見られません
図1でした。
ガルフECAでは7月に東部と南部で降雨があり、受粉を助3つの輸出拠点地域けました。
しかし、西部はより暖かく乾燥していたため、タンパク質と硬胚乳の蓄積に有利でした。米国北西部および南部鉄道網ECA➣ ガルフECA：主に米国メキシコ湾岸から輸出される地域

では、南部地域で豊富な降雨があり、受粉および穀粒の発育に必➣ 米国北西部ECA：ワシントン州、オレゴン州、カリフォルニア州の要な干ばつストレスが緩和されました。受粉には好条件でありました

港から輸出される地域が、穀粒の生育初期から中期にかけては高温ストレスがありました。

➣ 南部鉄道網ECA：鉄道によって内陸サブターミナルからメキシコに輸出される地域

収穫期

サンプルの試験結果は、全米全体のレベルとこれら3つのECAs

登熟したトウモロコシの穀粒の水分含量は25から35%です。生それぞれについて報告され、各地域の米国産トウモロコシの品質育期の最後に、穀粒の乾燥度が15%から20％という理想的な水分の違いについて全体的な観点からの情報を提供しています。

含量になるかどうかは、日照、気温、湿度と土壌水分の条件によりま収穫時の品質は、最終的に海外のお客様に届けられる穀物のす。
トウモロコシは日照があり温暖で乾燥した日々によって、品質へ品質の基礎になるものです。
しかし、トウモロコシが米国内の市場の悪影響が最小な状況でもっとも効率的に乾燥します。生育期最を流通していく際に、いろいろな地域で生産されたトウモロコシが、

2

トラック、はしけ、貨車に混ぜられて積まれ、さらに何回か保管、積均、10年平均（ともに1.5％）より低く、サンプルの95.1％が米国№み込み積み下ろしを経ていきます。そのため、トウモロコシの品質1等級の基準を大幅に下回っています。
● 熱損傷の平均値は0.0％で、2022年、2021年、5年平均、10年平や状態が市場に入った時から輸出エレベーターに至るまでの間均と同じでした。に変化していきます。そのような理由から、
この2023/2024年収穫● 水分含量の平均値は16.3％で、2022年および2021年と同じで、時報告書の内容は、2024年前半に公表されるアメリカ穀物協会

5年平均、10年平均（ともに16.4％）とほぼ同じでした。

2023/2024年米国産トウモロコシ輸出貨物品質報告書と突き合わせて慎重に吟味する必要があります。通常、輸出される米国産トウモロコシの品質は売り手と買い手の間の契約によって決められ、両化学組成（表4）者にとって重要な品質ファクターがあれば、それらについて交渉す● タンパク質は必須含硫アミノ酸を供給し、飼料要求効率の改善に寄与するという点で、家禽類および家畜用の飼料にとってることは自由です。

非常に重要です。
タンパク質は土壌中の可給態窒素が減った
等級ファクター（表2、3）
および水分含量

ときや収量の高い年には減少する傾向があり、タンパク質の含● 容積重（容積当たりの重量）はかさ密度を表すもので、全体的有率は、通常、デンプンの含有率と負の相関関係にあります。

な品質を示す一般的な指標としてよく用いられます。水分含量

タンパク質含量の平均値は乾物ベースで8.8％であり、5年平均が一定であれば、高い容積重の値は通常高品質、かつ、健康（8.5％）
を上回っています。
● デンプンはウェットミリング業者や乾式粉砕エタノール製造業者で破損や異物のないトウモロコシであることを示唆します。
2023年の容積重の平均（58.4lb/bu、75.2㎏/hl）
は米国№1が用いるトウモロコシには重要なファクターです。デンプン含有等級の最小値（56.0lb/bu）
を大きく上回りました。2022年（58.5率の高さは、多くの場合、穀粒の生育・登熟状態が良好であり、lb/bu、75.3㎏/hl）と2021年（58.3 lb/bu、75.1㎏/hl）とほぼ同穀粒密度も適度であることを示唆します。
通常、デンプン含有率じでしたが、5年平均（58.2lb/bu、75.0㎏/hl）と10年平均（58.2はタンパク質含有率と負の相関関係にあります。デンプン含量の平均値は乾物ベースで71.9％であり、5年平均（72.2％）を下lb/bu、74.9㎏/hl）を上回りました。

回っています。
● 破損粒と異物（BCFM）の値は飼料や加工に用いることので● 油分は家禽類および家畜用の飼料にとって必須の成分です。

きる清浄で健全なトウモロコシ粒の量を測る目安となります。

油分はエネルギー源であり、脂溶性ビタミンを利用可能にし、特BCFMの割合が低いほどサンプル中の異物や破損粒が少な定の必須脂肪酸をもたらします。油分はトウモロコシのウェットミいことを示しています。2023年の破損粒と異物（BCFM）の平リングおよびドライミリング工程の重要な併産物でもあります。油均は0.5％で、2022年（0.9％）、2021年（0.7％）、5年平均と10年分含量の平均値は乾物ベースで3.8％であり、2022年と5年平均平均（ともに0.8％）、米国№1等級の最大値（2.0％）
を下回りまし（ともに3.9%）を下回っています。

た。
サンプルの 98.5%のBCFMレベルは、米国№2等級の限界表4.

値以下である 3.0% 以下でした。

2023/2024年収穫時トウモロコシの化学組成の値● 総損傷とは、熱や霜、害虫、発芽、病害、天候、土壌、細菌、カビに起因する損傷を含め、目視検出可能な被害や損傷のある穀粒とそのかけらの割合で、熱損傷は総損傷の中で、乾燥工程の高熱などを原因とするものです。2023年の総損傷平均値は0.9％で、2021年（0.7%）より高いものの、2022年（1.2％）
、5年平
表2.

物理的ファクター（表5）

米国のトウモロコシ等級と等級要件

図2のように、トウモロコシの穀粒は胚芽、尖頭、種皮または外皮、胚乳という4つの部分から構成されています。穀粒の約82%を占める胚乳は軟胚乳（粉状または不透明胚乳とも呼ばれる）と硬胚乳（角質胚乳またはガラス質胚乳とも呼ばれる）に分かれています。

表3. 等級ファクターおよび水分含量

図2 トウモロコシ穀粒の構造

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ンとデオキシニバレノール（DON）
またはボミトキシン、フモニシンが最表5. 2023/2024年収穫時トウモロコシの物理的ファクターの値も注視すべきマイコトキシン3種であると考えられているため、それらについて試験を実施しました。
このマイコトキシンに関するレビューは、輸出用の米国産トウモロコシにマイコトキシンが存在するか否かまたはそのレベルを予測することを意図して行うものではありません。
また、本報告書の趣旨は、マイコトキシン事例の全ての評価を示すことではなく、圃場から出荷されたばかりのトウモロコシにマイコトキシンが存在する可能性につ胚乳には主にデンプンとタンパク質が、胚芽には油分と多少のタンパいて、ひとつの目安としてのみ使用されるべきものです。品質報告書

ク質が含まれており、種皮および尖頭の大半は繊維です。のデータの蓄積で、トウモロコシ収穫時の年度別マイコトキシン発生

ストレスクラックはトウモロコシ粒の硬胚乳内部の亀裂を意味しまパターンがさらに明確になっていくと考えられます。

す。通常、ストレスクラックのある穀粒の種皮（外皮）には損傷が見ら（99.5％）
が、アフラトキシ● 1サンプルを除くすべてのサンプルれず、ストレスクラックが存在していたとしても、一見するだけでは穀ンの米国食品医薬品局（F D A）の規制レベル（2 0 . 0 p p b）未粒になんら問題はないように見えることがあります。

満でした。連邦穀物検査局（F G I S）のアフラトキシン低準拠

物理的ファクターは等級ファクターや化学組成以外の品質特性限界値（5.0ppb）
を下回るサンプルの割合は93.9％で、2022年です。物理的ファクターにはストレスクラック、穀粒重量、穀粒容積、（86.1％）
を上回りました。

真の密度および完全粒の割合や硬胚乳の割合が含まれます。
こう● 2023年の試験対象となったサンプルすべて（100％）
が、デオキした物理的ファクターの試験を実施することで、保管性や取り扱いシニバレノール（DON またはボミトキシン）のFDA勧告レベ

中の破損の可能性だけでなく、トウモロコシを様々な用途で使用すル 5.0ppmを下回りました。1.5ppm未満のサンプルの割合はる際の加工特性に関する追加情報を得ることができます。
こうした93.4％で、2022年（94.4％）とほぼ同じでした。

品質特性はトウモロコシ穀粒の物理組成の影響を受けますが、物● フモニシンについてテストされたサンプルのうち、98.3％がFDA

理組成自体は遺伝形質、生育・取り扱い条件の影響を受けます。の最も厳しいガイダンスレベルである5.0ppm未満で、2022年● 2023年トウモロコシのストレスクラックの平均値は19.2％で、（98.9％）とほぼ同じでした。
● オクラトキシンAについてテストされた181サンプルのうち180サン2022年（6.9%）
および5年平均（6.3％）
を上回っています。
● 百粒（100-k）の重量（グラム表示）である百粒重の値は、大きプル（99.4％）がEUが定めたオクラトキシンAの最大レベルであくなるに従って穀粒のサイズが大きくなることを表しています。

る5.0ppbを下回りました。
● T-2についてテストされたすべてのサンプルが1.5ppmを下回りま2023年の百粒重の平均値は35.52グラムで、2022年（33.94グラム）、5年平均（34.62グラム）を上回っています。

した。

● 穀粒容積は立方センチメートル（㎤）単位で表示され、生育状● ゼアラレノンについてテストされたすべてのサンプルが1.5ppm

況の指標となります。乾燥した条件下では穀粒の体積は平均を下回りました。

値を下回り、特にシーズン後半で干ばつに見舞われると登熟度が低下する可能性が高くなります。そのような小さい粒では胚

1

5年平均は、2019/2020, 2020/2021, 2021/2022, 2022/2023,2023/2024のトウモロコシ収穫時品質報告書の品質ファクターの平均値の単純平均を示している。
2 平均穀粒容積（0.284㎤）は、5年平均（0.276㎤）と統計的に異なる（高い）芽を取り除くことが困難になります。2023年の穀粒容積の平均値は0.28㎤で、5年平均（0.28㎤）を上回っています²。
● 穀粒の真の密度は穀粒の硬度を相対的に示す指標で、アルカリ処理およびドライミリングを行う業者にとって有用な数値です。
一般に、密度の高いトウモロコシは密度の低いトウモロコシよりも取り扱い中に破損が発生し難いものの、高温乾燥が用いられるとストレスクラックを発生させるリスクが上昇します。
2023年トウモロコシの真の密度の平均値（1.250ｇ/㎤）
は、2022年（1.253ｇ/㎤）とほぼ同じであるが5年平均（1.255ｇ/㎤）を下回ってい

ネットワークに関するご意見、ご感想をお寄せ下さい。

ます。
● 完全粒は、サンプルに含まれる完全に無傷で、種皮に損傷がなく、欠損のない穀粒のことです。2023年の完全粒の平均値は92.5%で、2022年（91.0%）
および5年平均（91.9%）を上回っていアメリカ穀物協会ます。
● 硬胚乳の平均値は85%で、5年平均（82%）
を上回っています。

〒105-0001 東京都港区虎ノ門1丁目2番20号
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Tel: 03-6206-1041 Fax: 03-6205-4960
E-mail: Japan@grains.org

マイコトキシンマイコトキシンは穀物に自然発生する菌類から産生される毒性のある化合物です。
マイコトキシンを多量に摂取した場合には、動物にも人間にも健康被害が発生する可能性があります。
トウモロコシ粒

本部ホームページ（英語）:https://www.grains.org
日本事務所ホームページ（日本語）:https://grainsjp.org/には数種のマイコトキシンが発見されていますが、中でもアフラトキシ

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