August 2018福島大学農学支援基金

vol. 03［ エ フ・チ ャレン ジ ］

ご協力のお 願 いめばえちゃん

的実施事業

福島大学農学支援基金は、食農学類（仮称）の基 金を活 用して次 の 事 業を実 施 いたします。

設置及び運営に対して総合的に支援を行い、本学建 物 及び施 設 設 備 の 整 備に関する事 業の使命を達成することを目的に設立いたしました。

教 育 研 究 支 援に関する事 業
社 会 連 携 推 進に関する事 業
環 境 整 備 及び運 営に関する事 業
そ の 他 基 金 の目的 達 成に必 要な事 業を行 います。

エ フ・チ ャレン ジ目

福島大学公式マスコットキャラクター

［ 福島大学農学系教育研究組織設置準備室広報誌 ］〜 食・農・産業の振興と次世代育成のために 〜

特 別 対 談 ｜ 生源寺 眞一（室長）

学びの宝 箱 ｜ 食と農をつなぐ！「農学専門教育」結い鍵 ｜ ・福島県を世界に誇れるワイン銘醸地へ

室長 室 から ｜ メッセージ 荒井 聡

め日本農業の将来を担う人材を育成する組織として「食農学類（仮称）」の設置準備を進めています。今般、「福島大学農学支援基金」を立ち上げることとなりましたので、福島の農業の再生・復興に賛同いただける個人、法人の皆様の温かいご支援を心よりお願い申し上げます。

い福島大学長 中井

①郵便振替

②銀行振込

かつみ勝己

③クレジットカード決済④コンビニ決済などの中からお選びいただけます。詳しくは基金ホームペ ージをご覧ください。

一切使用いたしません。

詳細は、福島大学 農学支援基金ホームページをご覧ください。
http://www.fukushima-u.ac.jp/donation/agriculture

福島大学農学支援基金

学 類 概 要 ｜ 取得できる資格・卒業後の進路、入試概要︵仮称︶

個人情報保護法に基づき、お預かりした個人情報は、本基金に関連する業務以外には〒960-1296 福島市金谷川1番地

ご寄附いただいた全ての方に感謝の意を込めまして、基金ホームページ及び福島大学農学支援
基金寄附者顕彰銘板にご芳名を掲載させていただきます。ただし、「お名前の公表を希望しない」
旨のご連絡をいただいた方については、掲載いたしません。

E-mail. nogaku-j@adb.fukushima-u.ac.jp

なか企画編集／福島大学農学系教育研究組織設置準備事務室

このような中、本学は福島の農業の再生・復興をめざし、食の安全・安心をはじ

FAX. 024-548-3180

また、農業従事者の高齢化や減少という日本農業共通の課題もあります。

発行／平成30年8月1日

等、農作物の徹底した安全検査が行われていますが、風評被害にさらされています。

TEL. 024-548-8212

復興に向けた取組みが粘り強く行われています。農業王国・福島は、米の全袋検査

個人情報の取扱い木幡 浩（福島市長）

・森林の除染に挑戦する

東日本大震災と原発事故によって甚大な被害を被った福島の農業は、その再生・感謝の気持ち

食 農 学 類（ 仮 称 ）の “ い ま ” を 伝 え る 広 報 誌

CO N T E N TS

学 長 挨 拶ご寄附の方法Fa c u l t y of Fo o d a n d Ag r i c u l t u r a l S c i e n c e s

2019年4月［ 設置予定 ］

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食 と 農 を つ なぐ！「 農 学 専 門 教 育 」｜ 学 ｜び ｜ の｜ 宝 ｜ 箱 ｜
食品科学
コ ース

「食べることは楽しい」を科学する

食農学類（仮称）では、農学に関する4つの専門コースがあります。ここでは各コースの魅力を少しだけ、ご紹介します。各コースが連携し、確かな専門性と学際的な思考力を養います。

福島から次世代水管理システムを創る

食品科学コースでは、機能・安全・加工・発酵・分析・保生産環境学コースでは、森林・農地・水環境等の生産資源、ならびに農業土木や農業機械とい蔵を学問として習得し、研究者・企業人・農業従事者と幅広った生産活動を管理・運用するシステムに関わる科目を学びます。そのなかで農業土木分野では、い人材育成を目指します。
その中で、僕、平は、食品機能学を担当します。美味しいって何なのか、美味しいと健康には関係があるのか。
「食べる＝楽しい＝生きる」は成立するのか。色々証明したいことがあります。今のところ、全然わかりません。でも、私たちは「食べること」はやめられません。そこで、これらの問いを証

生産環境学
コ ース

農業の生産性向上と農村の生活環境を整備して地域全体の持続的発展を図り、人と自然の調和、環境への配慮を重視した水・土などの地域資源を合理的に管理する科学技術を修得します。
日本の農業土木学は、東京都渋谷駅前に銅像が建つ忠犬ハチ公の飼い主としても知られる上野英三郎博士より始まり、現在は海外の農村開発においても活用されています。特に、土地改良区を中心とした日本の水管理システムは、世界の援助機関から評価され、発展途上国の参加型灌漑管理（Participatory Irrigation Management）のモデルとなっています。
福島県は震災後、担い手不足、耕作放棄地の増加などの全国的な課題が加速しており、日本の明するのに科学の力を使いたいと思います。物事を理解する将来の姿でもあると言えます。今後、福島の事例は次世代水管理システムの一つのモデルになる

場合、「百聞は一見にしかず」とあるように、目から入る視覚でしょう。これから福島大学で学び、将来の農業農村のあり方を共に提案していきませんか。

情報は非常に大きいものです。イメージングです。お米のど
農学系教育研究組織設置準備室
副室長・准教授
たいら平

しゅう

修

学歴・職歴●北陸先端科学技術大学院大学材料科学研究科博士課程修了 博士（材料科学）。三菱化学生命科学研究所、福井こに栄養素があるのか。食べたものは体内のどこにいって機農学系教育研究組織設置準備室
講師

能しているのか。など、物の「重さ」を「見る」ことで解明してしんルの科学力と人間力」
で「食」の不思議を解明して、福島から、世界へ新しい知見を発信していきたいです。

学歴・職歴●筑波大学大学院生命環境科学研究科博士課程修了 博士（生物資源工学）。農研機構東北農業研究センター勤務

県立大学勤務などを経て、2018 年より現職。

を経て、2018 年より現職。

専門●食品機能学・分析化学

農業用ため池の水質調査

農業生産学
コ ース

おいしい米はどこが違うか？
福島の米、さらなる良食味・高品質を目指してふつう、「粘りがあって、柔らかくて、弾力がある」米（炊飯米）がおいしいと言われています。実際に食べて感じる「おいしさの程度」、つまり「食味」です。この「食味」を科学的・客観的に調べる方法があります。その 1つが、電子顕微鏡で小さな構造を明らかにする方法です。

ICT（情報通信技術）を活用した農業用水の遠隔監視システム

地域の未来を切り拓く
食農ビジネスをデザインしよう
農業経営学コースは、食農学類の中で唯一の文系中心のコースです。なぜ理系（自然科学）中

専門●農業土木学、水資源利用学

農業経営学
コ ース

心の学類の中に文系（社会科学）が混ざっているのでしょうか？
農業という営みは一年では終わりません。終わらせてはなりません。農村や地域の生活、食文

おいしい米の表面は、膜や、伸びた糸のような構造が多くあります（図 1）。この「膜」が多いとよ化や食品産業においても同じです。先代から知恵と技術を引き継ぎ、十年、そして三十年と営みをり白っぽく見え、「伸びた糸」が多いと食べたときに滑らかさを感じます。また、奥の部分では、スポ続かせ、次代にバトンを繋いでゆかねばなりません。そこでは継続・発展を支える「技術（自然科

ンジの穴のような構造がたくさんあり、ふんわりした弾力を与えます。そして、これらの構造が全体学）」と「経営（社会科学）」の両立が大切ではないでしょうか。

的に「粘り」をもたらします。

そこで農業経営学コースでは、これからの農業、食品産業、地域社会のあり方を社会科学の観

おいしくない米の表面は、「のべっとした」構造です（図 2）。膜、糸、スポンジの穴がありません。
これらの構造が硬さや歯ごたえの原因になっています。
福島のおいしい米、さらに良食味・高品質米を目指して、研究を進めます。また、農業生産学コースでは、科学の「目」で作物の生育や品質、収量を解明する力を養います。

点（経営・経済・政策）から探求していきます。本コースがカバーするテーマは実に多彩です。先端技術を取り込んだ次世代型農業経営、子どもや高齢者を巻き込んだ地域ぐるみの農福連携、海外にも打って（売って）出る戦略的マーケティング、生産者と消費者がタッグを組んだ産消提携型協同組合、地域資源をフル活用した里山レストラン、などなど。皆さん、わくわくしてきませんか？

農学系教育研究組織設置準備室
副室長・教授農学系教育研究組織設置準備室
准教授

新田 洋司

則藤 孝志にったよう じ

のり とうたかし

学歴・職歴●郡山市出身。東北大学大学院農学研究科博士課程

学歴・職歴●京都大学大学院農学研究科博士課程修了 博士（農前期修了 博士（農学）。高知大学農学部助手、茨城大学・東京学）。日本学術振興会特別研究員 PD、福島大学経済経営学類特農工大学大学院准教授・教授を経て、2018 年より現職。

任准教授を経て、2017 年より現職（経済経営学類准教授を兼務）。

専門●作物学、栽培学、熱帯農学03

むの申 文浩

きました。来年からは、食農学類の学生さんと、「トップレベ

図 1：おいしい米の表面（走査電子顕微鏡写真）

図 2：おいしくない米の表面（走査電子顕微鏡写真）

福島県を世界に誇れるワイン銘醸地へ：醸造用ブドウの栽培が本格化（川内村）

新たな食農ツーリズム：雪下キャベツ掘りの体験ツアー（猪苗代町）

専門●フードシステム論、地域経済・経営論

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つ な が る チ カ ラ。ふ くし ま の 新 し い 未 来 の カ タ チ。

福島県を世界に誇れるワイン銘醸地へ

福 島 大 学 + 地 域 の 連 携 プ ロ ジ ェクト を ご 紹 介。

森林の除染に挑戦する
ふくしま逢瀬ワイナリー

ワインで進める地域6次産業化■ 公益財団法人
三菱商事復興支援財団
事業推進担当2015 年秋、郡山市逢瀬町に一つのワイナリー（醸造所）が誕生しました。三菱商事復興支援財団が福島県の農業再生を後押しするために立ち上げた「ふくしま逢瀬ワイナリー」（一般社団法人 ふくしま醸造所）です。二本松市やいわき市でも震災後にワイナリーが設立されています。さらにこの2 年くらいの動きとして、醸造用ブドウの栽培に着手し、将来的には地域で醸造まで行うことをめざす取り組みが川内村をはじめ県内各地で続々と始動しています。

かつ またまり将来的な6次産業化の担い手を育成
果樹農業の 6 次化を目指すワイナリー事業は、福島県を規制するような汚染はありませんが、山菜やきのこ、そして、福島の林産物として日本のトップシェアを誇ったシイタケ原木（広葉樹の丸太）の利用がでに運営する新たな事業モデルを構築し、農産物や地元ブ次産業化です。良質なブドウを生果として出荷するだけでなく、ワインに加工して販業のさらなる活性化を後押しすべく、新たにワイン用ブドウの生産を開始する農家の皆さんを応援していきます。

ーズ、ハム等）を地元食材で作る人・企業が現れるかもしれません。ワインによって地域内外の多様な産業や主体が結びつくことで地域の活性化が期待されているのです。
福島県を世界に誇れるワイン銘醸地にする。これは決して夢物語ではありません。
まずはワインづくりの基礎である良質の醸造用ブドウを安定的に生産する技術を生産者が獲得することが第一の課題です。ふくしま逢瀬ワイナリーでは、13 軒の農家が集まり、行政や研究機関のサポートも得ながら「郡山市地域果実醸造研究会」を組織し、地域に適した品種の選定や栽培研修を行っています。地域ぐるみでワイン銘醸地をめざす挑戦がスタートしているのです。

東京電力福島第一原子力発電所の事故により、広い範囲の森林が放射性セシウムで汚染されました。避難が必要な区域以外の森林では、人の立入りの特産品である果物の生産から加工、販売までを一体的ランドの付加価値を高めることを目指すものです。地域農■ 福島大学
農学系教育研究組織設置準備室
のり とう

たか し

則藤 孝志

■ 福島大学
共生システム理工学類
再生可能エネルギー寄附講座
こいど

けん じ

小井土 賢二勝俣 麻理

ワインの何がそこまで地域の人々を惹きつけるのでしょうか。キーワードは地域 6売し、観光振興にも活用していく。そこではワインに合わせる食品（パンやパスタ、チ

広大な森林をコストを抑えて安全に除染し、利用につなげるきなくなっています。
森林の除染は、面積が広大なこと、最も汚染されている表土の移動が困難なことから、実施されていません。福島大学では、さまざまな研究が行われていますが、なかでも、木質チップを敷設して菌類によってセシウムを移動させ、それを安全に燃やし、灰のセシウムを固定化するという３つの技術があります。それらをうまく組合わせることで、森林を利用しながら除染を進めることができます。

木質をガス化して灰を分離し、熱と電力を取り出す
木質のガス化・燃焼によって熱・電力供給とともに放射性物質を灰として分離回収することが可能です。これまでに排ガスからの放射性物質の拡散対策は確立されてきていますが、より安全な運用のために放射性セシウムの熱的挙動を解明する必要があります。これまでにラボスケールの実験とモデリングの双方から検討を行ったほか、西郷村の小型木質ガス化熱電併給プラントの排ガス・灰測定からも、解明に向けて取り組んできました。森林
除染後の汚染チップの有効利用に向けてこれらの検討をさらに深めてゆきたいです。

■ 福島大学
共生システム理工学類
環境システムマネジメント専攻

食農科学の総合力でワインの産地形成に貢献する

おお はし

ひろ のり

大橋 弘範

ワイン産地の形成に向けた課題はたくさんあります。

灰中のセシウムの再汚染リスクをなくす①醸造用ブドウ栽培の技術獲得と生産者の組織化、②放射性セシウムに関しては除染によって発生した廃棄物が多量

醸造用ブドウの価格と収益性、③ワイナリー経営と醸造に発生しその処理に費用と時間がかかる状況の中で、チップなど技術者の確保・育成など。食農学類では、学生・教員がを燃やしてさらに汚染物を増やすことに抵抗がある方もいるかもともに地域に入って現場の方々と一緒になって課題解決しれません。私達の技術は、出てきた汚染灰を放射性セシウムがに取り組んでいきます。

漏れない形（最終処分型）まで変換するものです。これを一気に最終処分施設へ持っていくことを想定しています。そのために多くの懸案事項を一つ一つクリアしていく実験を行っています。
除染だけでなく森林の再生は、福島県の復興における難しい市民が集うワインマルシェを開催

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栽培技術を学ぶ研修会

放射性物質の熱的挙動解明のためのガス化試験装置

焼却灰中の放射性セシウムが固定化されているかどうかを最先端機器で実験する様子

分野・最後の砦の一つですが、これらの技術を確立していくことで少しでも復興にお手伝いできれば、と考えています。

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