2023. 5-6volume

10

人 と 食 の エ ネ ル ギ ー を 伝 える 情 報 誌 エ ナ ジ ー

日 常 を そっと 見 守るような 優 しいお酒を ／佐藤麻里子

のどかな環境から生まれる自然の味 ／牛乳

武州ガスのYoutubeはこちら

今号の読者 プレゼント

佐藤酒造店さま「特別純米酒 越生梅林」「まりこのさけ」の2本セット

5

名 さま

※ご応募は 20 歳以上の方に限らせて頂きます。

人の頑 張 る人の声を聴きたい
周囲の力を借りて、日常をそっと見守るような優しいお酒をつくることができたなら

約１８０年続く酒蔵の味を受け継ぎ︑かな越生町︒ここで１８４４年︵弘化関東三大梅林のひとつがある緑豊

むことなくお酒と向かい合います︒
日いっぱいまで続きます︒
この時期は休ら ス タ ー ト し ︑寒 い 冬 を 超 え ︑４ 月仕 込 み は ︑新 米 が 届 く９ 月 中 頃 か

９月から４月の仕込みの時期は︑絶え間なくお酒と関わっていく元年︶から続く佐藤酒造店の杜氏︵とゼロからスタートした酒づくりう じ ︶と し て 伝 統 の 味 を 守 る 佐 藤 麻

法で︑自分たちの目が行き届く範囲の本酒づくりは原料となる米を蒸すこ

量を丁寧につくることを大切にしてとから始まり︑麹づくり︑酒母づくり︑

高 校 生 の 頃 ︑直 売 店 で お 客 さ ま といます︒温 度 管 理 な ど を 機 械 に 任 せ

里 子 さ ん ︒２０ １ ４ 年 の 醸 造 蔵 の 改

接するうちに自然と日本酒づくりにれば人出も手間も少なくなります︒

装 と 同 時 に 実 家 へ 入 り ︑２０ １５ 年

興味を持つようになった佐藤さん︒

し か し ︑自 分 た ち の 手 で お 酒 の 味 がもろみづくりと︑多くの工程を経て完日本酒の需要は最盛期に比べると伸決 ま る お も し ろ さ は ︑小 さ な 酒 蔵 な成を迎えます︒
佐藤さんは伝統的な方び悩んでいますが︑家族の﹁せっかくら で は の 利 点 で あ り ︑醍 醐 味 で も あから若いスタッフと一緒に日本酒の新 し い 蔵 が で き た の だ か ら ︑若 い 人醸造を始めました︒の力で酒づくりを﹂という声と︑佐藤ると考えています︒

た佐藤さんは︑平均年齢代のスタッ実家に入ってから酒づくりを覚えません︒しかし︑自分の思い描いたお佐藤さんが休みをとれることはあり

業 を 繰 り 返 す こ と か ら ︑杜 氏 で あ る

約２か月で発酵したもろみを絞る作

９ 月 〜４ 月 の 間 は 仕 込 み を し て ︑さんの製造に対する熱意で今年９年

フ と 力 を 合 わ せ ︑日 本 酒 を つ く っ て目の仕込みを迎えました︒

います︒毎年︑原料となる米の状態はも ち ろ ん ︑気 温 や 湿 度 な ど の 環 境 も
変 わ っ て く る こ と か ら ︑答 え が 一 つで は な い 日 本 酒 づ く り ︒こ の お 酒 がよかったからと同様に仕込んでも︑全く同じものができることはありま
せ ん ︒し か し ︑そ こ が 難 し い 反 面 ︑おもしろさでもあるのです︒

スラっとした瓶にピンク色のラインの梅のラベルがかわいい「まりこのさけ」。現在は第７弾を販売中。

30

佐 藤 麻里子 さん
杜氏
佐藤酒造店
有限会社

1

いと言います︒

酒ができたときの喜びはとても大きて ︑目 が 行 き 届 い て い る 印 象 が あ る

よ り も ︑き め 細 か い 配 慮 が さ れ て いをしてくれたらいいですね﹂︒佐藤さ限らず︑同世代の人︑若手が酒づくりと言ってもらえるそうです︒﹁女性にスタッフやお客さまの支えがあって日本酒の魅力をもっと広げていきたい

若いパワーと新たな視点でり上げたいと考えています︒

んは国酒である日本酒を若い力で盛もらうことができた荻野吟子賞
男性が活躍することが多い日本酒
名 ほ ど で ︑埼 玉 県 内 で は 佐 藤 さ ん

醸 造 の 世 界 ︒全 国 で も 女 性 の 杜 氏 はが 唯 一 で す ︒男 性 蔵 人︵ く ら び と ︶が多い中︑リーダーシップをとり︑酒づ佐藤酒造店の看板商品﹁越生梅林﹂

か ら 醸 造 を 始 め た﹁ ま り こ の さ け ﹂た 雰 囲 気 に し て い ま す ﹂と い う よ う

これまでの日本酒のラベルとは違っ性のお客さまや若い方を意識して︑た い と い う 佐 藤 さ ん ︒現 在 も ヨ ー

そして日本酒を海外にも広げていき

じ名を持ったお酒を通して︑越生町︑越生梅林という地域の名勝地と同は ︑お 父 さ ま の 代 か ら 大 切 に し て い

く り を し て い る こ と を 評 価 さ れ ︑昨は ︑佐 藤 さ ん の 名 前 が つ い た 人 気 のに︑若い人に手にしてもらえるよう︑年﹁埼玉県荻野吟子賞﹂をもらいまし銘柄です︒〝自分が挑戦したいお酒をる お 酒 ︒そ れ と 合 わ せ て ２０ １ ４ 年

客 さ ま ︑一 緒 に 醸 造 を し て く れ る スつくる〟というコンセプトで仕込み︑ロッパやアジア圏を中心に輸出をす

この賞はお酒を飲んでくださるおタ ッ フ ︑そ し て 家 族 の 支 え が あ っ てる な ど ︑グ ロ ー バ ル な 視 点 を 持 ち なた︒

受賞できたと佐藤さんは話します︒

わ っ て か ら ︑ラ ベ ル の デ ザ イ ン を 変﹁ 越 生 梅 林 ﹂も 佐 藤 さ ん が 醸 造 に 関有限会社 佐藤酒造店
入間郡越生町大字津久根141-1
049-292-2058

毎年完成を楽しみに待つお客さまも1844年（弘化元年）から続く実家の佐藤酒造店で、９年前から醸造責任者である杜氏として奮闘中。

埼玉県のほぼ中央に位置する自然あふれる町。関東三大梅林の一つ、越生梅林が有名。

多いと言います︒

proﬁle 佐藤麻里子さん

越生町

女性ということを意識してはいま

3

せ ん が ︑酒 蔵 の 見 学 に 訪 れ た 常 連 の1. 2014 年に新しくした蔵と直売所。直売所の店頭に佐藤さんが立つこともある。
2. 直売所には越生梅林のほか、自園の梅を使った梅酒なども並ぶ。
3. 黒とピンクのラベルがおしゃれな「越生梅林」。男性からのウケもいい。
4. 醸造蔵に並ぶタンク。人の目と手の行き届く範囲で醸している。１つのタンクで 3,500 リットルを仕込む。

がら酒づくりに励んでいます︒

2﹁まりこのさけのパッケージも︑女4えました︒

1

お 客 さ ま か ら は ︑以 前 の 杜 氏 の と き230

食の元 気を 生 み出す 地 元 の食 材
そのまま飲んだり、さまざまな料 理に使われている牛 乳は、今回は日高市の牧場でとれるおいしい牛 乳を紹介します。
カルシウムやタンパク質が豊富で身近な食材です。

牛乳

日高市の自然の中で育ったホルスタインとブラウンスイスの生乳を合わせて作る牛乳。牧場だ
けでしか味わえないものです。

日高市ののどかな環境にある加藤牧場さん︒ここでは︑ホルスタインとブラウンスイスという２種類の乳牛が合計で常時１８０〜２００頭ほど

年に現在の会長

年 に 所 沢で １ 頭 の 牛 から始飼育されています︒

昭和年に日高市へと移めの研究もしています︒また︑胃が４整理し︑乳がよく出る牛を 育てるた

母や祖父母がわかるようにデータをいます︒そこで１頭１頭を登録し︑父たくさん出る牛とそうでない牛とが行います︒牛には個体差があり︑乳がパ ー ラ ー と い う 設 備 を 使 い ︑手 早 くも 負 担 に なら な いよ う にミ ルキ ン グしています︒また︑１日２回行う搾乳

し ︑ス ト レ ス が か か り に く い 飼 育 をき回れるフリーストール牛舎を導入

量 が 変 わ る こ と か ら ︑牛 が 自 由 に 動牛は暮らす環境によって出る乳の寧に行っていきます︒

掃 除 ︑そ し て 餌 作 り ︒こ れ を 日 々 ︑丁の 主 な 仕 事 は ︑搾 乳 ︑餌 や り ︑牛 舎 の

５ 時 の 搾 乳 か ら 始 ま り ま す ︒牧 場 で朝 が 早 い 牧 場 の 仕 事 ︒１ 日 は 早 朝方と担当しています︒

心 と な り ︑２ 人 の 妹 さ ん や 従 業 員 の営を会長の娘の加藤恵美子さんが中し て ︑商 品 の 開 発 や 併 設 の お 店 の 運ん が 牧 場 の 仕 事 を 行 っ て い ま す ︒そり ま し た ︒現 在 は 会 長 の 甥 の 寺 田 さが引き継ぎ︑昭和3944

まった牧場は︑昭和

293あ る た め ︑ガ ス を 溜 め な い な ど の 体

つある牛は胃の不調を起こすことが聞いているうちに今のようになりまどを食べることもできます︒﹁要望を形 で 続 け て い き た い で す ﹂と 加 藤 さし た が ︑こ れ か ら も ニ ー ズ に 沿 っ た

一 般 的 に 売 ら れ て い る 牛 乳 は ︑脂ん︒保育園児が見学にきたり︑学校へ調管理にも気をつけています︒

肪分をほかの栄養素などと同じ大きバ タ ー 作 り を 教 え に 行 っ た り と ︑地①フライパンにバターを入れて弱火にかけ、完全に溶けたら薄力粉を加えて焦がさないようによく混ぜながら炒める。

200ml
20g
20g
ひとつまみ少々域 密 着 で 牧 場 を 盛 り 上 げ ︑お い し い牛乳バター薄力粉
塩こしょう

さ に す る ︑均 一 化︵ ホ モ ジ ナ イ ズ ︶さ作り方

れ た も の で す が ︑牧 場 の 牛 乳 は そ の※手作りのホワイトソースの作り方

パンナコッタ

なめらかな口どけがクセになる！
4

材料（2人分）牛乳を多くの人に味わってほしいと④豆腐を切ってスキレットに並べ、長ねぎとしめじをのせる。
③のホワイトソースをかけてチーズを散らし、魚焼きグリルの弱火でチーズが溶けるまで焼き、かいわれ大根を飾る。

加藤さんは語ってくれました︒

明太子を加えてよく混ぜる。

作業をしないノンホモ低温殺菌牛①豆腐は1時間水切りをする。長ねぎは斜絹ごし豆腐 1丁（350g）
めに薄切りにし、しめじは石づきを取っ長ねぎ1/4本てほぐす。明太子は薄皮から出しておく。
明太子
1/2腹（約30g）
しめじ30g②フライパンに油を熱し、長ねぎとし塩、こしょう 各少々めじを炒めて塩とこしょうを振る。
牛乳
大さじ2〜3※ホワイトソース 200g
③小さめの鍋に牛乳とホワイトソースを入れて火サラダ油
小さじ1にかけ温める。全体がなめらピザ用チーズ 20gかになったら火からおろし、かいわれ大根 適量

乳 ︒お 店 で は ︑牛 乳 は も ち ろ ん ︑ジ ェ

作り方

ラートやチーズ︑ヨーグルト︑パンな豆腐の明太グラタン

手作りのホワイトソースで作る！

材料（2人分）② 全 体にもったりとまとまってきたら、1/4量の牛乳を加えて手早くかき混ぜる。残りの牛乳も数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
③なめらかなクリーム状になったら火を止め、塩とこしょうで味を調える。

牛舎から外に出て、動き回るホルスタイン。

材料（2人分）作り方

牛乳150ml
生クリーム100ml
砂糖
大さじ2
粉ゼラチン
（顆粒タイプ） 5g
バニラエッセンス 2〜3滴
ミントの葉
適量
キウイソース
キウイ
1/2個
砂糖
小さじ1

①鍋に牛乳と生クリーム、砂糖を入れて弱火にかける。鍋のふちがふつふつしてきたら粉ゼラチンを加える。
完全に溶けたら火を止め、バニラエッセンスを加える。
②氷水を入れたボウルに鍋底を当て、よく混ぜながら冷ます。
容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
③粗みじんにしたキウイに砂糖をかけて軽く混ぜ、10分程度おく。固まった②にキウイソースをかけてミントを飾る。

牛乳や乳製品が並ぶ。軽食やジェラートも食べられる。
教 えてくれた 人 加藤恵美子さん

牧場の見学は自由にできる。
乳搾り体験なども３月からスタート。
有限会社 加藤牧場
日高市旭ケ丘578
042-984-1414

ランチはだし巻き卵以外は食材によって内容が 変わる。のらぼう菜（ごまあえ）や 菊 芋（漬 物）は地 元 川 越 産。ゆずシャーベットも金子さんによる手作り。

川越市

和食・京料理 喜久●川越市神明町31-3●本川越駅から約1.5km（駐車場2台）●ランチ11:30〜14:00
ディナー 17:00〜22:00●月曜休み（月曜が祝日の場合は翌火曜日休み）●049-222-4058※事前に予約しておくと確実です

至 本川越駅丁寧な仕事から生まれる
本格的な和食・京料理に舌鼓！
川越の観光スポット、蔵づくりの町並みを抜けた先にある「和食・京料理店主金子裕司さん喜久」。ここは店主の金子さんが１人で切り盛りし、和食と京料理が楽しめるお店です。提供されるメニューはすべて手作り。直売所や川越周辺の農家を訪ねて仕入れた地元の野菜や米、そして豊洲で吟味した旬の魚を丁寧に調理しています。
ランチは先付け、煮物椀、お造りの順に締めのデザートまで一品ずつ出されます。隠れ家的な場所でゆっくりと食事を味わいたい方におすすめです。

お店のこと、おしえてください！
Q1. どのようなお客さまが多いですか？

Q2. 人気のメニューはありますか？

Q3. 予約が必要ですか？

川越の方、東京や埼玉県内の方、いろいろです。昼のランチは女性の方が多いですね。カウンターがあるので、夜は１人でアラカルト料理とお酒を楽しむ方もいらっしゃいます。

ランチにもついている「だし巻き卵」です。だしをたっぷり入れて焼き上げていますが、家庭では作れない味と人気です。だしとしょうゆの味が活きる京風のだし巻きです。

予約はなしでも大丈夫ですが、１人でやっているため、事前に電話で来店することをお知らせいただけると安心です。特にランチはお電話いただけると助かります。

5

LINEからWeb予約できます！

教室の詳細・各種お申し込みは右記QRのWeb予約サイト又はお電話で承ります！
※当選者の発表は当選案内の発送をもってかえさせていただきます。
※進捗状況によって、終了時間が前後する場合がございます。
※対象は18歳以上です。お子さま連れはご遠慮ください。

01

そば打ち教室プロモーションチーム
9：00〜17：00

10割そばを４人前打ちます。

02

パン教室

強力粉とライ麦を合わせて、イチジクと胡桃、レーズン、オレンジピールを入れた大きなカンパーニュを作ります。

20日（土） 各3 名

30日（火）、31日（水） 各8名5月

5月

時間 9:30-10:30、10:30-11:30、11:30-12:30
参加費：2,500円
講師：松岡 又三郎 先生

時間 10：00-13：00
参加費：2,500円
講師：ゆみた ちさと 先生

申込締切 4月26日(水) 13時

申込締切 5月2日(火) 13時

当選案内 5月3日(水)まで

03

越冬シェフ直伝！
おうちでレストラン教室

当選案内 5月9日(火)まで

家庭でも作りやすいメニューをレクチャーします。

04

アイスコーヒーの淹れ方教室～入門編～

10日（土） 8 組

11日（火）各8名

6月

7月

時間 10:00-13:30
参加費：2,000円
講師：島田 剛 先生

時間 10：00-12：00、13：00-15：00
参加費：1,500円
講師：星野 ともえ 先生

申込締切 5月8日(月) 13時

申込締切 6月12日(月) 13時

当選案内 5月12日(金)まで

当選案内 6月16日(金)まで※ペア参加の場合は2,500円（作る量は変わりません）

太陽光発電 なら 武州ガス へおまかせください !!
光熱費上昇にもコーヒーの基礎知識や淹れ方をレクチャーします。

4月30日（日）までに、武州ガスに電気を新規で申し込むとムリなく光熱費を削減！

環境にもCO2 削減も大きく期待できます！

停電時にも日射があれば電気が使えます！

お問い合わせ サービスチーム（平日 9:00〜17:00）

049-247-3852

蓄電池もおまかせください !!
メールでのお問い合わせ

2023年4月28日（金）までのお申し込みで2,000 の クオカードプレゼント！
円分

お申し込み・お問い合わせ

小売電気事業チーム（平日 9：00〜17：00）

防草シートを敷地に設置するときはガス管にご注意を！
防草シートをピンで止めるときに、誤ってガス管に穴を空けてしまうケースが増えています。
武州ガスがガス管の埋設位置をお調べしますので、事前にご連絡ください。
6

詳細はこちら

ガス管を0120-255-900

武州ガスをお使いのお客さま限定

vol.10 2023.5-6

セール期間 2023 年 5 月 10 日〜 8 月 31 日

期間ごとにおトクな商品が変わります！お見逃しなく！
第１弾セール
暑くなるその前に！

エアコン

5/10 〜 6/30

7/1 〜 8/31

第２弾セール

大人気の乾太くん！

ガス衣類乾燥機

※写真はイメージです。

見まもり機能で入浴の安心をサポート！

マイクロバブルで自宅で極上の入浴体験！

UV 除菌付き給湯器

MB ユニット内蔵
ウルトラファインバブル給湯器

その他お取り扱い商品多数！お気軽にお問い合わせください！

お問い合わせ方法は ３ 通り！
①● WEB で㈱ビージーサービス受付窓口
電話受付 8：30~17：15（祝日除く）

スタッフの案内をご希望の場合は最寄りの展示会場へお越しください！
自分の目で見て確かめて商品の比較ができます！
開催日
開催時間
5/27（土）・28（日）
7/8（土）
・9（日）川越サービス店

川越市新宿町 4-1-1

新所沢サービス店

5/27（土）・28（日）
7/1（土）
・2（日）所沢市泉町 1794-2

狭山台サービス店

狭山市狭山台 3-25 狭山台団地 4-3-101

上福岡サービス店

特設会場

ふじみ野市霞ヶ丘 1-4 コンフォール霞ヶ丘 12-101

ふじみ野市立産業文化センター
ふじみ野市うれし野 2-10-48

柏原第８区自治会第２自治会館
狭山市柏原 3116-35

6/10（土）・11（日） 10：00〜
7/15（土）・16（日） 16：00※柏原のみ6/10（土）・11（日） 15：00まで
7/8（土）
・9（日）0120-49-6611 ※展示会は悪天候や感染症拡大状況等により中止とさせていただくことがあります。あらかじめご了承ください。

今号の読者
ント
プレゼ
佐藤酒造店さま「特別純米酒 越生梅林」と「まりこのさけ」２本セット

5

アンケートにお答えいただいた方の中から抽選で5名さまにプレゼント！

5月24日（水）当日消印有効

応募締切2023年

応募方法

ハガキ、またはホームページから、必要事項をご記入の上ご応募ください。

アンケート①今号のどの記事に興味を持ちましたか？その感想をお聞かせください。
②おすすめのお店やスポットを教えてください。
武州ガス プレゼント

検索

携帯電話の方は、左記 QRを読み込むと応募ページにアクセスできます。

●応募によって知り得た個人情報は、プレゼントの発送のほか、弊社のマーケティング、サービスのお知らせ等に利用させていただく場合があります。
なお、当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。●状況により、本誌が応※ご応募は20歳以上の方に限らせて頂きます。 募締め切り後のお届けになる場合があります。
あらかじめご容赦ください。

名///////////

企画チーム

発行/武州ガス株式会社 〒350-1188 埼玉県川越市田町32-12 TEL：049-241-9000
2023年4月19日発行 発行部数250,000部（年6回/偶数月に発行）③●お電話で②●展示会場で

武州ガスサービス店会場

武州ガスグループの商品紹介サイト「ガス機器みつけるくん」
は 24 時間いつでも気軽にお見積りが可能です！