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ＣＯＮＴＥＮＴＳ

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雑感（２項目）

３月限 小麦先物市場価格(２/1-２８)

２／１〜２９のシカゴ穀物相場（３月限）は、￠５２５〜５６７／ブッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。２月中旬までは豪州の干ばつによる生産量の引き下げや、欧州や黒海沿岸諸国の次年産小麦の作柄懸念等による相場の押し上げと、ファンドのポジション整理によ価格（￠/ブッシェル）

600

500

400

シカゴ

拡大懸念によるリスク回避の動きから売りが集中し、

カンザス

2月27日

2月25日

2月23日

2月21日

2月19日

2月17日

2月15日

2月13日

2月9日

2月11日

下旬に入ると新型コロナウイルスの世界的な感染

2月7日

る売り圧力によって上下する動きになっていました。

2月5日

2月3日

300

ミネアポリス生育への影響が懸念されます。いよいよこれから本格月末には￠５２５まで下落しました。３月に入り、欧州や的な天候相場に突入しますが、前述の通りコロナウイ米国でも感染が拡大してきていることから、商品相場ルスの感染拡大による影響がどのように出てくるのかのみならず為替や株価も大きく乱高下しており、市場は未知数であり、予断を許さない状況です。の混乱はしばらく継続するものと予想されます。

国内産小麦については、先月から引き続き気温がＵＳＤＡ（米国農務省）の小麦需給報告においては高めで推移しているため、生育が非常に早まっていま輸出数量の増加見通しに伴い、米国産小麦の期末す。このままのペースで出穂から登熟まで進んでしまう在庫は前月からさらに６８万トン減少し、引き続き過去と、倒伏や小麦粒の充実不足による収量低下を招く５年で最低の在庫水準となっています。ワシントン、オ恐れがあります。昨年も冬場の高温による生育の進みレゴン、アイダホ州といった西海岸の主要小麦産地や過ぎが懸念されていましたが、今年も同様の傾向でカンザス州では干ばつ傾向が続いており、冬小麦のす。

1粉屋から見たお米について２０２０年、早くも３月を迎えました。世間はコロナウイその他、米粉を使用したパンなども数多く出回ってルスによる大騒動となっております。執筆中の現在、おり、ロールケーキ、うどん、餃子といった様々な小麦中々打開策が見つかっておらず、恐怖を感じる毎日粉製品でも使用されているようです。

です。このわかしお便りが発刊される頃には事態が好転しているとよいのですが…。

確かに米粉は我々製粉会社にとってライバル的な対策は様々ありますが、しっかりとした食事・睡眠が存在ですが、小麦粉に配合したミックス粉という形に何よりも大事になってくると思います。

することで独自の食感が得られるなど、製品の特徴付けには切り離せない存在となっています。

食事といえば我々製粉会社としてはある意味ライバルのような存在となりますが、「米」の存在は欠かせ個人的な話ではありますが、冒頭ご紹介したライスません。日本において長年主役を務めている主食のバーガーを私も最近初めて食しました。食べる前は正王様です。最近では某大手ハンバーガーチェーンが直、懐疑的な部分はあったのですが、非常に美味しくライスバーガーを発売したことで、あらためて注目を頂けました。長年愛されている商品をあらためて見直集めています。ライスバーガーとはバンズの代わりにすいい機会になりました。

米飯を使用した商品ですが、元々日本では１９８７年に別のハンバーガーチェーンが発売したのが始まりとな

もしお近くのハンバーガーショップにライスバーガーっており、日本生まれのハンバーガーと言えます。発があり、まだ食されたことがない方がいらっしゃいました

売当初からとても評価の高い製品だったのですが、今ら、是非一度お買い求めになってはいかがでしょうか。

あらためて注目されています。
米に関して言えば、我々製粉業界でも米粉という形で大分浸透している印象です。米粉には小麦粉に含まれているグルテンがないため、ダマになりづらく扱いやすいという特徴があります。また揚げ物などに使用
すると、非常にカラッとした食感に仕上がります。さらに米粉はいわゆるグルテンフリーという面でも注目を浴
びており、東京都内にはこの点にフォーカスした米粉専門の洋菓子店も存在します。

2寒い時こそ、熱々のピッツァが食べたい！
さて、前置きが長くなりましたが、いよいよ本題です。
今年も早いもので早２ヵ月が経ちました。皆さまいか昨年１１月、大阪の老舗小麦粉問屋であり、弊社特約がお過ごしでしょうか？ さて今回のわかしお便りでは、ナポリピッツァの専門店をご紹介したいと思います。ま店である岡本商店様が、大阪市北区にナポリピッツァ専門店「Ｐｉｚｚａ.ｃｏ.ｌａｂ」をオープンさせました。イタリ

ず始めに、ナポリピッツァについてご存じない方もおらアから直輸入した薪窯を使用し、専門店で修業されれると思いますので、簡単にご説明したいと思います。

た職人さんが１枚１枚丁寧に焼き上げた、美味しいナポリピッツァを提供してくれます。

私たちの食生活の中で身近に感じられるピザですが、ナポリピッツァとはピッツァの本場イタリアはナポリ

この「Ｐｉｚｚａ.ｃｏ.ｌａｂ」ですが、弊社千葉製粉の国内で食べられているピッツァになります（ちなみにピザと産小麦粉「ボンジェルメ」ならびに「エクラ-エル」を使ピッツァは別物になります。ピザは鉄製の窯で焼いて用しています。厳選された国内産小麦を原料とし、長大勢でとり分けて食べるもので、アメリカで誕生しまし年培った小麦粉のノウハウを活かした、ナポリピッツァた。一方ピッツァは石窯で焼き、基本的には一人で食に最適な小麦粉です。ぜひこの機会に、千葉製粉のべ切る物となります）。またナポリピッツァの特徴は概ね小麦粉「ボンジェルメ」「エクラ-エル」を使用した本場以下のようになります。

ナポリのピッツァをご賞味ください。

① 生地に使用出来る原料は、小麦粉・水・酵母・塩Ｐｉｚｚａ.ｃｏ.ｌａｂ ＨＰ；

のみ

https://pizzacolab.business.site/② 生地は手だけで延ばし、窯の床面にて直焼き③ 窯の燃料は薪、もしくは木くずとする
非常に厳格に規定が定められているのがわかりますね。ちなみにナポリピッツァはＥＵにおいてＳＴＧ（伝統的特産品保証）に認定されているそうです。

3しっとりとしたお菓子を作るなら、「花象 姫すみれ」

今回は菓子用粉「花象姫すみれ」をご紹介します。
近年食品の産地に対する消費者の関心の高まりから、国内産小麦を使用したパン・菓子類が一定規模の市場を形成するようになってきています。そこで、国内産小麦の特性を活かし、外国産小麦には見られない国内産小麦の独特の食感と味を付与した小麦粉を開発いたしました。
『しっとり感』 が持続し、『ぱさつき』 を抑えた製品ができるのが特徴です。焼き物類、特に油脂分が少なく水分の多い製品（例：ブッセ・カステラ・どら焼き・甘食・饅頭等）では 『しっとり感』 を実感していただけます。また蒸し物類（例：蒸し饅頭・蒸しドラ・蒸しパン・蒸しケーキ等）では、製品に 『やわらかいもち感』 を付与することができます。スポンジ系の製品では浮きがよく保形性も良いため、見た目にも美しい製品を得ることができます。国内産麦の色調はくすむ傾向があるという印象を持つ方もいるかもしれませんが、「花象姫すみれ」は製粉技術を駆使することでくすみを抑えています。
様々な製品に応用が可能ですので、是非一度、お試し下さい。

4当社がサポートカンパニーを務めているプロバスケットボールチーム「千葉ジェッツふなばし」について、熱心なサポーター社員が雑感を書いてくれました。新型コロナウィルスが様々なスポーツに影響をおよぼしていますが、一刻も早くこの事態が収束し、またスポーツ観戦・応援に行けるようになることを願います。

千葉ジェッツを応援しよう‼
千葉製粉が千葉ジェッツのサポートカンパニーとな試合以外にもちょっとした空き時間を楽しめるように、って早２年目、皆さまのバスケットボールへの興味も高ＳＴＡＲ ＪＥＴＳによるチアやマスコットキャラクターのまり、最近ではチケットの争奪戦が激しくなっておりまジャンボくんとの触れ合い、ジェッツ考案のフード等、す。小さな頃からバスケットボールに携わってきた私にお楽しみが盛り沢山です。

とって、このスポーツが当社だけでなく世界的にも注目されるようになったことはとても嬉しく思います。

現在新型コロナウイルスの感染拡大を受けて延期となっていますが、２０２０年アジアカップ予選にも千葉

千葉ジェッツは３月１６日現在、全５０試合中４０戦２８

ジェッツより２名、富樫勇樹選手・ギャビン・エドワーズ

勝１２敗と東地区で３位の好順位をキープしております。

選手が日本代表候補として選出されています。今後シーズン前半は立ち上がりが不調だったものの、後半の動きを要チェックです！

は勢いが出てきており、最終戦に向けて選手たちの（５２４）迫力が増していく様子を直接肌で感じることができます。
試合会場ではスピード感のあるゲーム展開や外人選手のぶつかり合う迫力のある場面を、１〜２ｍの近距離で見ることができるのも魅力ですので、興味がある方はぜひご観戦頂ければと思います。

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年度末のこの時期、皆様はいかがお過ごしでしょうか。
新型コロナウィルスの影響が至るところに出てきている中、私は先の見えない現状に少しばかりの不安を感じておりますが、手洗い・うがいをしっかり行い、十分な睡眠と食事をとるなど健康的な毎日を心がけることで、日々を元気に過ごし、コロナウイルスに負けないように努めております。

年度末に思うこと・・・
２０２０年も３ヶ月が過ぎようとしています。この時期、ミック感染症への対策は、想定を超えるものではなか

普通であれば東京オリンピックを控えて何となく気持ったかと思われます。

ち的に高揚し、また年度末で忙しく過ごしていたり、学生も入試や卒業式で一喜一憂する頃かと思います。

見えない敵にどう対応していけばよいか、これからいろいろな情報が入ってくると思いますが、まずは一

しかし今年は様子が違います。新型コロナウイルス

人一人の行動が重要になってきます。できるだけ飛沫の影響で不要不急の外出は控えるよう、また学校は感染が疑われる場所を避けるとともに、自身の免疫力春休みまで休校にと、国の指示が出されています。そを高めるため、疲れを貯めない、ストレスを貯めないこのような中、我が家のお坊ちゃまは３月４日から期末試とが大切です。

験が予定されていましたが、学校が休みとの連絡が入りガッツポーズを決めていました。ただ急な通達でさて我が家では子供がずっと家にいるので、先日一あったため、小さなお子さんがいる家庭ではどうしたら緒にＫ坂４６の東京ドームコンサートのＤＶＤを観させ良いか困っており、子育て支援センターに勤める親類られましたが、感動しました！ＣＯＶＩＤ−１９の終息宣によると相談がたくさん来ているようです。

言が出されたら、握手会に参加したいと思います。

また例年この時期はインフルエンザウイルスが流行ＫＩってくる頃で、学級閉鎖の報告が聞かれたりします。
実際、新型コロナウイルスの報道が大きくなる前に、近所の学校で学級閉鎖の話を聞きましたが、ダイヤモンドプリンセス号の話が報道されるやインフルエンザの話はトンと聞くことがなくなりました。１月末ごろまでは店にはマスクが大量にあったのを記憶していますが、２月に入ってからは店頭でマスクを見かけることはありません。奇しくも会社ではＢＣＰ（事業継続計画）の策定を検討していたところでしたが、今回のようなパンデ【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

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