2022. 11-12

volume人 と 食 の エ ネ ル ギ ー を 伝 える 情 報 誌 エ ナ ジ ー

歴 史 あ る 手 漉 き 和 紙 を 次 世 代 へ ／谷野裕子

冬の食卓の人気野菜 ／サトイモ

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今号の読者 プレゼントバスツーリスト
バスソルトセット

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名 さま

7

人の頑 張 る人の声を聴きたい
歴史ある手漉き和紙を次世代の人たちに残していくためにる様子を見かけ︑その技術に圧倒されライブの途中で偶然に紙を漉いていは︑転勤で埼玉にやってきたこと︒ド

地で伝統の紙漉きを始めたきっかけ工房を設けています︒谷野さんがこのに手漉き和紙職人の谷野裕子さんは都幾川の清流が美しいときがわ町

製法や用具を使って作った品質のよ

内産の楮のみを原料にして伝統的なな和紙です︒その中でも︑細川紙は国小川和紙は国内でも名を馳せる有名

００ 年ほど前から和紙作りが行われ︑された細川紙︒小川町周辺では︑１３

４ 年にユネスコ無形文化遺産に登録

国の重要無形文化財であり︑２０１ユネスコ無形文化遺産
細川紙と和紙が持つ魅力たことが最初でした︒その後︑紙漉き

細川紙の技術を受け継ぐ研修生から

い も の を 言 い ま す ︒谷 野 さ ん も そ の代︑埼玉への転勤と和紙との偶然の出会いたが︑当時は継承の話はなく諦めていの技術を教えてほしいと交渉しまし年︒そして︑その間協会員となり約﹁手漉き和紙はとても強く︑保存性に埼玉県の伝統工芸士にも認定されがあります︒実際に１００年使ってもたと言います︒しかし︑あるとき広報歩み始めました︒

誌で県が小川和紙の研修生を募集す

谷野 裕 子 さんました︒

主宰る告知を見つけ︑継承者育成事業に応手漉き和 紙たにの募 し た の で す ︒そ し て 紙 漉 き の 道を30

埼玉 県 伝 統 工 芸 士

曜に小川町の埼玉伝統工芸会館に通研修の期間は５ 年︒毎週︑土曜と日

和 紙 は ︑強 く ︑器 や 服 な ど に も な る 多ながら の方法で手間をかけて作った残っています﹂︒谷野さんによると昔問題ない耐久性を備え︑古い大福帳も様性を秘めていると言います︒

い︑紙漉きを基礎から学びました︒しいにし︑最終的に紙が漉ける細かい繊維を用意することが必要︒そのため︑平日も会館へ通っていたと言います︒

子育てなどで思うように物事が進
ま な い こ と も あ り ま し た が ︑自 宅 に作 業 場 を 設 け る な ど ︑紙 漉 き か ら 遠
ざ か ら な い 暮 ら し を 続 け ︑３ 年 目 には細川紙の協会からも声がかかり︑細川紙の研修生にもなったのです︒

さまざまな和紙や製品を作っている。難しい注文を受けることもある。

︵こうぞ︶を煮て皮を剥ぎ︑それをきれか し ︑紙 を 漉 く に は 事 前 に 原 料 の 楮201

紙 を 無 償 で 提 供 し ま し た ︒か わ り に結 婚 式 の 写 真 を も ら う こ と に ︒そ のか い 注 文 が あ り ︑試 行 錯 誤 し な が らを作ります︒柄や色︑手触りなどに細イ メ ー ジ を 聞 き ︑そ れ に 寄 せ て 和 紙装に使う壁紙︒これらは設計士などにあります︒例えば︑ホテルや店舗の内般的なもの以外に企業からの依頼もで和紙を作っています︒半紙などの一

現在︑谷野さんの工房では４〜５人るものを作りたいと思います﹂︒

ス と し て ︑お 客 さ ま に 喜 ん で も ら え術 は 残 り ま す ︒そ の た め に も ビ ジ ネ

使 う 機 会 が 増 え れ ば ︑こ の 仕 事 と 技す︒﹁このように暮らしの中で和紙を漉いてほしいと連絡をくれたのでれを見た人が子どもの命名の用紙をき っ か け に ベ ビ ー ド レ ス を 作 り ︑そ機 会 に な っ た と 言 い ま す ︒そ れ をで ︑和 紙 の 持 つ 可 能 性 を 伝 え る 良 い

写真が多くの人の目に触れたこと和紙を作り上げます︒﹁依頼内容が毎技術継承していくためにビジネスとしての紙漉きを回 違 う の で ︑み ん な で ア イ デ ア を 出し 合 い ま す ﹂︒手 作 業 の 強 み は ︑難 し乗ってきました︒材料もそうですが︑畑 も 多 く の 人 に 支 え ら れ ︑軌 道 に進の気持ちを忘れずにいます︒﹁楮のんと作った場合︒嘘をつかず︑常に精ます︒が広がることを谷野さんは願ってい技 術 を 広 げ る こ と で ︑和 紙 の 可 能 性人に伝えたいと思います﹂︒ご自身の誰 に 教 え て も 減 ら な い の で ︑多 く のいたという谷野さんの工房︒﹁技術はい 注 文 に も 対 応 で き る こ と ︒大 河 ド

手 間 を お し ま ず ︑昔 な が ら の 方 法 で既成概念にとらわれず︑精進する気持ちを忘れずお客さまに満足してもらうことにいいものを作りたいと思います﹂︒コ2の手がけるものは多岐に渡ります︒

ラマのセット用の和紙など谷野さん
思い出に残っているものの１つが加 え ︑谷 野 さ ん は〝 信 頼 〟を 大 切 に し手漉き和紙たにの比企郡ときがわ町桃木42-10493-59-8441

周囲を山に囲まれた緑豊かな町。夏はキャンプなどのアウトドアで賑わう。て い ま す ︒手 漉 き 和 紙 は１ ０ ０ 年 残

ユネスコ無形文化遺産に登録された細川紙などの和紙を作る手漉き和紙職人。原料の楮を育てるなど、和紙文化伝承に尽力している。

和 紙 の ウ エ デ ィ ン グ ド レ ス で す ︒和2proﬁle 谷野裕子さん

ときがわ町

紙のドレスに憧れる人の思いを聞

1. 原料の楮を煮る大きな窯は工房の外にある。水は井戸水を引いている。
2. 広々とした工房。元々は町の給食センターとして使われていた場所を借りている。
3. 小さなサイズのものでは、1 人で１日 100枚ほどを漉く。同じ状態のものを漉くことができて一人前になれる。
4. 漉いた和紙を乾燥機に貼りつけて乾かす作業。同じ大きさに漉かれた和紙が並ぶ。

ロナ以前は外国からも研修生がきて4る と 言 わ れ て い ま す が ︑そ れ は き ち

3き ︑布 代 わ り の 素 材 と な る 大 き な 和1

食の元 気を 生 み出す 地 元 の食 材
煮っころがしやけんちん汁など、使い勝 手がよく、どんな料 理にも合う旬の味をご紹介します。
冬のぬくもりある食卓にのぼるサトイモ。

サトイモ

狭山市の白倉農園さんで作られるサトイモ。これから年末にかけて一番おいしい季節が到来です。

代に渡り農家

国内でも指折りのサトイモの産地︑

狭 山 市 ︒そ の 狭 山 でていきます︒ 月下旬に厳選した株を穫したサトイモを種イモとして植えサトイモは年に一度の収穫︒毎年収の栽培がメインです︒

でも俵型でねっとりした食感の土垂れ ︶﹂と﹁ 蓮 葉︵ は す ば ︶﹂の２ 種 類 ︒中んの作るサトイモは︑﹁ 土 垂︵ ど だを何度も受賞したこともある白倉さ育てています︒親子で農林水産大臣賞の２倍ほどの広さの畑でサトイモをを営む白倉農園さんでは︑サッカー場

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クは月から月で︑年 内 の う ち に降 に な り ま す ︒そ の た め 収 穫 の ピ ー

茎や葉の栄養が実に入るのが９月以

い と９ 月 頃 か ら 収 穫 を 始 め ま す が ︑ま で 茎 や 葉 が 大 き く 成 長 し ま す ︒早夏の間は水をたっぷりとあげ︑８ 月頃ほどの大きさまで成長します︒そして前頃になると芽が出て︑６ 月には膝丈取り出し︑植えつけます︒
５ 月 の連休

ま す ︒そ の 種 イ モ を ２ 月 末 〜３ 月 に畑に１つずつ貯蔵し︑種イモを準備し1112もらい︑堆肥などは昔ながらの方法

経験豊 富なお父さまにアドバイスを畑の管理は白倉さんが行いますが︑況に応じた対応が難しいですね﹂︒ています︒毎年︑気候は変わるので状ちょうど目が行き届く範囲だと思っ

ト イ モ を 栽 培 す る に は ︑今 ぐ ら い が収穫し終えると言います︒﹁良質のサ113ことが仕事のエネルギーになってい①玉ねぎは粗みじんに切り、細ねぎは小口切りにする。里芋は洗って皮をむいて厚さ1㎝の輪切りにし、ボウルに入れて塩適量（分量外）を加えて手でよく揉む。ぬめりが出てきたら水ですすぐ。

250〜300g
50g
1/8個
150ml
10g
大さじ1
小さじ2

②フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けてきたらひき肉と玉ねぎを炒める。火が通ったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなったら少しずつ牛乳を加える。全体がなじんでクリーム状になったら味噌を加えて火を止める。

③鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら3分茹でる。
火が通ったら水けを切って耐熱皿に並べる。
②とピザ用チーズをかけて魚焼きグリルで表面を焼き、細ねぎを散らす。
※焦げそうなときはアルミホイルをかけてください。

初収穫後の仕分け作業も家族で。

教 えてくれた 人

白倉崇弘さん笑顔が素敵な白倉さん。
直売希望の方は下記に連絡をしてください。
狭山市青柳979
090-5799-2576

るような農業をやっていきたいです

ま す ︒毎 年 買 っ て も ら え る サ ト イ モ

里芋
鶏ひき肉
玉ねぎ
牛乳
バター
小麦粉
味噌ね︒また︑食べた方に喜んでもらえる年ほど前から︑﹁さやま里芋増産を作れるように頑張っていきたいで作り方を守りつつ︑栽培の仕方を日々研究倶楽部﹂を結成し︑地元の人に狭山のす ﹂︒直 売 所 や 地 元 の 飲 食 店 ︑狭 山 市

材料（２人分）しています︒

サトイモを知ってもらう活動もしてのふるさと納税品などで白倉さんが大きな葉が一面に広がる夏の畑。

ピザ用チーズ 60g
細ねぎ
適量4いる白倉さん︒倶楽部から生まれたサ

チーズと味噌との相性抜群！

里芋の味噌グラタン③煮汁をきって冷ました里芋に、片栗粉をまぶして油で揚げる。仕上げに青のりをふる。

トイモのコロッケは︑農業祭などで販

片栗粉、揚げ油、青のり各適量②鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら2分茹でる。いったんお湯を捨ててだし汁を入れ、もう一度火にかける。沸騰したらAの材料を加えて5分、竹串がすっと刺さる程度に煮る。

情熱を込めて作るサトイモに出会え

A
しょうゆ
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
おろししょうが 小さじ1/2るかもしれません︒①里芋は洗って皮をむいて大きいものは半分に切る。ボウルに入れて塩適量（分量外）を加えて手でよく揉む。ぬめりが出てきたら水ですすぐ。

300〜350g
200ml

今では直売所や地元売すると好評で︑里芋だし汁の ス ーパーなどにも置 か れ て い ま す ︒

作り方﹁ 息 子にやってみたいと 思 っ て も ら え

里芋の唐揚げホクホクの食感がたまらない！

材料（２人分）13

狭山市

季 節のパンケーキは毎月食材が 変わる。８月は桃とラズ
ベリーでさわやかに。かわいい抹茶ラテは狭山茶のコクをしっかり感じる大人の味。

入間川Grand9ESPRESSO
狭山市入間川1-18-1 102●狭山市駅西口より徒歩１分●10:00〜22:00●不定休●04-2937-5909
https://www.instagram.com/g9eps/

狭山市駅から歩いてすぐ！
開放的な空間で味わえるパンケーキ
Grand9 ESPRESSOはニュージーランドやオーストラリアのテイストを取り入れた、開放的な雰囲気のオセアニアスタイルのカフェ。ここで人気を博しているのが、ふわふわ食感の 季節のパンケーキ です。旬のフルーツなどを贅 沢に使ったパンケーキはボリューム満点！ マンスリーで食材が変わることから、月にパンケーキと同じ素材を使ったパフェも！

１度、必ず足を運ぶ人も。フードも充実していて、地元の野菜を使うなど食材にもこだわっています。狭山茶を使った抹茶ラテも絶品です。

お店のこと、おしえてください！
Q1. 地元のお客さまが多い？

Q2. どんなフードが人気ですか？

Q3. テイクアウトもできる？

高齢の方からお子さん連れまで地元の方は多いですね。男性や遠方からパンケーキを食べにくる方もいます。みなさん居心地がよいと言ってくれます。

女性に人気があるのはパスタです。ボロネーゼやクリームソースなど種類も豊富です。埼玉県産のお米を使ったローストビーフ丼などもありますよ。

はい、テイクアウトは可能です。パンケーキのようなスイーツ、パスタなどのフードもOKです。おうちでカフェ気分を味わってください！

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b kitchen

公式LINEはこちら！

各種お申し込みは右記QRのWeb予約サイト又はお電話にてお気軽にご応募ください！

プロモーションチーム

※応募多数の場合は抽選のうえ当選者のみにご案内いたします。
※進捗状況によって、終了時間が前後する場合がございます。
※対象は18歳以上です。お子さま連れはご遠慮ください。

01

9：00〜17：00

2種類（アーモンドとレーズンココナッツ）

フロランタン教室 のフロランタンを作ります。

02

自分だけのクリスマスリースを作ってみませんか？

クリスマスリース教室

18日（金） 各8 名

21日（月） 16名

11月

11月

時間 ①10:00-12:30 ②14:00-16:30
参加費：2,000円
講師：大北 理子 先生

時間 10：00〜12：00
参加費：2,500円
講師：甲斐根 由紀子 先生、高久田 京子 先生

申込締切 10月31日(月)申込締切 11月7日(月)当選案内 11月4日(金)まで

03

おせち教室

当選案内 11月11日(金)まで

大人気のおせち教室を今年も開催します♪

04

ブッシュドノエル教室

14日（水）、15日（木）、16日（金）各8名

フランス発祥のクリスマスケーキです。チョコクリーム、栗、カシスジャムを巻き込みます。

22日（木）、23日（金） 各8名

12月

12月

時間 10:00-12:30
参加費：2,500円
講師：満留 邦子 先生

時間 10：00-13：30
参加費：3,000円
講師：小林 亜紀 先生

申込締切 11月28日(月)申込締切 12月5日(月)当選案内 12月2日(金)まで

当選案内 12月9日(金)まで

b kitchen の新型コロナウイルス感染拡大防止対策について●調理はひとり1台のキッチンを使用します。
●三密をさけるため、参加人数を制限しています。
●道具の共有や料理のシェアはしません。
マスク着用
換気消毒
●各教室は試食なしのお持ち帰りになります。
●感染状況により開催の延期・中止、または内容に一部変更が生じる可能性がございますのでご了承ください。

今号の

読者
ント
プレゼ

10

名///////////〈 内容 〉
ソルト（ブルターニュ）、ブラシ、ソルト（オーストラリア）、
ウォッシュタオル×各１、
マイクロファ
イバークロス

6

アンケートにお答えいただいた方の中から抽選で10名さまにプレゼント！

11月24日（木）当日消印有効

応募締切

2022年

応募方法

ハガキ、またはホームページから、必要事項をご記入の上ご応募ください。

アンケート①今号のどの記事に興味を持ちましたか？その感想をお聞かせください。
②おすすめのお店やスポットを教えてください。
武州ガス プレゼント

検索

携帯電話の方は、左記 QRを読み込むと応募ページにアクセスできます。
●応募によって知り得た個人情報は、プレゼントの発送のほか、弊社のマーケティング、サービスのお知らせ等に利用させていただく場合があります。
なお、当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。●状況により、本誌が応募締め切り後のお届けになる場合があります。
あらかじめご容赦ください。

企画チーム

バスツーリスト
バスソルトセット

アクリル板の設置

購入をご検討のお客さまは、是非ご来場ください
最新ガス機器等の展示多数！
購入をご検討のvol.7 2022.11-12

お客さまは、ぜひメイン会場へご来場ください！

詳しくは武州ガスHPをご確認ください
発行/武州ガス株式会社 〒350-1188 埼玉県川越市田町32-12 TEL：049-241-9000
2022年10月26日発行 発行部数250,000部（年6回/偶数月に発行）

9月1日（木）〜2022年10 月〜2023年 4 月

ご予約受付開始 2022年

サービスチーム十分

9：00〜17：00