しあわせなことって、おいしい11
November
2021

【特集】

そのまま食べる
作りおき和食【 季節の手作り】

柿マフィン

ベターホームのお料理教室

作って・食べて・楽しんで101

詰 めて焼くだけ の 手 軽さがうれしい 。

油揚げのチーズ納豆コロッケ
衣がわりに油揚げを使ったコロッケ。パリッとしたお揚げの食感の後から、チーズや納豆の風味が広がり、焼きたてはもちろん冷めてもおいしくいただけます。
最初に閉じ口を下にして焼くとくっついて開きにくくなり、形が整います。

おいしくカルシウム
1人 分に 220 mg

パンに 、サラダに 、お料 理にスライスチ ーズ ( 7 枚 入り)材料（2人分）「スライスチーズ(7枚入り)」・・・・・・・・・ 2枚
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
じゃがいも・・・・・２個（300g）
ほうれん草・・・・・・・・・・100g

作り方
しょうゆ ・・・・・・・・・ 小さじ１
サラダ油・・・・・・・・・ 小さじ１
キャベツ(せん切り) ・・・適量
トマト(くし形切り) ・・・・適量
ソース・・・・・・・・・・・・・・・適宜

納豆 ・・・・・・・１パック（40g）

1 じゃがいもはラップに包み、電子レンジ(600W) ※で３分、上下を返してさらに火が通るまで２分ほど加熱し、皮をむく。 2 1を潰し、納豆、ゆでて粗みじん切りにしたほうれん草、しょうゆを加え２とちぎったチーズて４等分する。 3 油揚げは半分に切って裏返し、を等分に詰める。4 フライパンにサラダ油を熱し、詰め閉じた部分を 下 にして3 を 並 べ 弱 火 で 5 〜 6 分 、上 下 を 返しさらに4 〜 5 分焼く。皿に盛り、キャベツ、トマトを添え、お好みでソースをかけていただく。
※加熱時間は電子レンジの機種によって異なりますので加減してください。

9〜17時

雪印メグミルク レシピ 検索

まだ間に合います！

お申し込み受付中

﹁予約の取れない店 ﹂として評判の和食店 賛否両論 店主

笠原 将弘

®

ちょっと 入 れることでコクが 出て 隠し 味 にも ︒

煮 魚 ︑煮 物 を 奥 行 き の ある 味 に ︒

和食 と﹁きび砂糖 ﹂さん

料 理 を 美 味 しくしてくれるお砂 糖 で す ︒

お砂糖はカップ印

PRふだんのごはんをおいしく作れたら毎日しあわせ。

表紙の料理:（右上から時計回りに）とり手羽だい

こん、春 菊ときのこのくるみあ

11

え、白菜のゆずほたて風味、牛肉とれんこんのおかずきんぴら

2021

ページ番号をクリックすると、該当ページへとびます６

特集

そのまま食べる作りおき和食
とり手羽だいこん…７
牛肉とれんこんのおかずきんぴら…９
白菜のゆずほたて風味…11
春菊ときのこのくるみあえ…13
15

Betterhome のおすすめ商品「 和 風だしパック」 で炊き込みご はん
16Betterhome のおすすめ本

和食をつなぐ17

Betterhome Information

まだ間に合う！ スタッフいち押しの講習会メニュー
18

BETTER TEACHER

19

ご近所だよりベターホームの先生にクローズアップ ! @烏丸御池スタジオ
玉川学園前スタジオ

20

Betterhome Information

ベターホームのお料理教室で、おせちを習おう
21

Betterhome のおすすめ商品「ベターホームのお取り寄せおせち」絶賛販売中！
22

動画が見られます!

季節の手作り柿マフィン
24

Betterhome School 掲示板

ベターホームのYouTubeチャンネルへつながります。
※掲載している商品やキャンペーン内容は、2021年11月時点のものです。

5November

無断複製･転載を禁じます ⓒ2021 Better Home Association.

特集

ベターホームは、農林水産省の「Let's! 和ごはんプロジェクト」に参画しています。

ほっとひと息つける、おいしい「和食」。
いつでもすぐに食べられたら、幸せですよね。そこで今回ご紹介するのは、そのまま、もしくは温めるだけですぐに食べられる「作りおき」の和食。
時間があるときに作っておけば、あとは盛りつけるだけ。
ごはんと汁ものを用意して、さあ、いただきます！

料理／大須賀眞由美・根本真幾子

6November

撮影／大井一範 スタイリング／青野康子

無断複製･転載を禁じます ⓒ2021 Better Home Association.

RECIPE

1

とり肉とだいこんを軽く焼いてから煮るのがポイント。下味なしでも肉のくさみがとれて、おいしく仕上がります。
骨つき肉のうま味と、だしの1 食分

243kcal

塩分1.3g7November

うま味がだいこんにしみて、しみじみおいしいひと品。

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材 料

（４食分）

チキンスペアリブ*

300g

卵

４個

だいこん

500g

しょうが１かけ（10g）

サラダ油

小さじ２

砂糖

大さじ１

みりん

大さじ２

酒

大さじ２

水300㎖

A

だしパック（市販）

１袋

しょうゆ

大さじ１・1/2

万能ねぎ（小口切り）

２本だしパックを使うと、だしをとる手間が省けて時短。だいこんは煮汁につかるようにして、その上に肉をのせます。

＊手羽中を半分に切ったもの。

作り方 〔 調理時間30分〕
1 .ゆで卵を作る。鍋に卵と、卵がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら少し火を弱めて７～８分ゆでる。水にとり、さましてから殻をむく。
2 . だいこんは皮をむいて1.5㎝厚さに切り、半月切りにする。
しょうがは薄切りにする。
3.フライパンに油小さじ１を温め、とり肉を中火で２～３分焼く。焼き色がついたらとり出す（中まで火は通さなくてOK）。
4 .フライパンに油小さじ１を足し、だいこんを薄く焼き色がつくまで、中火で２～３分焼く。
5 .肉をもどし入れ、しょうがと A 、だしパックを加える（上写真）。煮立ったら、アクをとる。落としぶたをし、ふたをずらしてのせ、中火で約10分煮る。
6 .ゆで卵としょうゆを加え、さらに７～８分、煮汁が少なくなるまで煮る。
【食べるとき】温めて器に盛り、万能ねぎをのせる。
【日もち】冷蔵で３日。
8November

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RECIPE

21 食分

259kcal

塩分1.1g

副菜でおなじみの「きんぴら」に牛肉をたっぷり入れて、ごはんによく合う、主菜きんぴらのできあがり。
子どもでも食べやすいように、あえて辛味は使っていません。食べるときにプラスして、自分好みの味つけにしてください。

9

November

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材 料（４食分）

牛こま切れ肉

200g

れんこん

250g

にんじん

80g

しょうが

１かけ（10g）

砂糖

大さじ1/2

しょうゆ

大さじ１・1/2

みりん

大さじ２

酒

大さじ２

サラダ油

大さじ１

いりごま（白）小さじ1A

一味か七味とうがらし（好みで）少々

作り方 〔 調理時間20分〕
1 .れんこんは皮をむき、７～８㎜厚さの半月切りにする。水にさらして水気をきる。にんじんは５㎜厚さの半月切りにする。
しょうがは２㎝長さの細切りにする。
2 . 牛肉は４㎝長さに切り、ほぐす。A は合わせる。
3 .フライパンに油を温め、1を中火で１～２分炒める。牛肉を加え、さらに１～２分炒める。肉の色が半分くらい変わったら、A を加えて、中火で４～５分炒め煮にする。汁気がなくなったら火を止める。
【食べるとき】温めて器に盛り、ごまととうがらしをふる。
【日もち】冷蔵で３日。

10 November

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RECIPE

31 食分89kcal

塩分0.8g

これから旬を迎える白菜をたっぷり使って、さっぱり味の副菜 に。
ゆずの香りとほたてのうま味がきいて、箸が止まらないおいしさです。

11 November

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材 料（４食分）

白菜

400g
小さじ1/2

塩
ほたて缶詰

１缶（約65g）

ゆず（黄）1/3～1/2個

パプリカ
（赤）

20g

A

ゆず果汁＋酢大さじ２

塩小さじ1/4

サラダ油

大さじ２

砂糖

少々

作り方 〔 調理時間25分〕
1 .白菜は軸と葉に分ける。軸は４cm長さに切り、繊維にそって２～３mm幅の細切りにする。葉は軸より少し太めの細切りにする。合わせて塩をふり、約15分おく。水気をしぼる。
2 .パプリカは長さを半分にして、薄切りにする。ゆずの皮は２～３㎜幅の細切りにする。ゆずの果汁はしぼり、酢と合わせて大さじ２にする。ほたて缶詰は身をほぐす（汁はとりおく）。
3 .ボールに A と缶汁を合わせる。1と2をあえる。
【食べるとき】器に盛る（冷たいままでOK）。
【日もち】冷蔵で３日。
Betterhomeのおすすめ商品●具だくさんおみそ汁お湯をそそいで混ぜるだけ。常備しておくと、忙しいときに便 利です。
６種 類 の大きめの具材で、満足感があります。

12 November

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RECIPE

41 食分

138kcal

塩分0.7g

春菊のほろ苦さときのこのうま味、くるみのコクのある味わいで秋にぴったりな１品。

くるみは少し粒を残してすりつぶすと、食感のアクセントになります。

13 November

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材 料（４食分）

春菊

１束(200ｇ）

エリンギ

１パック（100g）

しめじ

１パック（100g）

A酒大さじ1塩少々

くるみ（ロースト済み・無塩） 50ｇ

B

みそ小さじ1砂糖

大さじ1

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ1/2作り方 〔 調理時間20分〕
1.みりんを小さめの耐熱容器に入れ、電子レンジで約20秒（500Ｗ）加熱する（煮きりみりん）。
２～３つに手でさく。
しめじは根元を落とし、小房に分ける。
2 .エリンギは３～４㎝長さに切り、3 .フライパンにきのこと A を入れ、中火で２～３分、しんなりするまで炒める。
ざるにとり、あら熱をとる。
4 . 鍋にたっぷりの湯を沸かし、春菊をさっとゆでて水にとる。水気をしぼり、４～５㎝長さに切る。
5 .くるみは粗く刻んでフライパンに入れ、弱Betterhomeのおすすめ商品

火で２～３分いる。すり鉢に入れ、すりこぎ●溝のないすり鉢ですりつぶす（1/3ほど粒が残るくらい）。

そのまま食卓に出

6 .５に B を順に加え、そのつどよく混ぜる。
春菊ときのこをあえる。
【食べるとき】器に盛る（冷たいままでもOK）。
【日もち】冷蔵で３日。

せ、洗うのもラクな萬 古 焼 のすり鉢。
２～３人 分を作るのにちょうどよいサイズ。

無断複製･転載を禁じます

14 Novemberⓒ2021 Better Home Association.

Better home の おすすめ商 品● 掲 載内容は2 0 2 1 年1 1月のものです ●はック！

厳選した天然素材だけで作った究極の無添加だし。鹿児島県枕崎のかつおぶし、長崎のうるめいわし、北海道の羅臼昆布に、国産大豆熟成もろみの4種類を丸ごと粉末にしてパックしています。煮出すだ
けでおいしいだしが手軽にとれますが、袋から粉末を出して、そのまま調味料のように使うこともできます。今日は、うま味たっぷりの炊き込みごはんをご紹介します。

く詳し リクを画像

ベターホーム

うま味たっぷり！
材 料

ネットショップ

だしパックde炊き込みごはん【4人分】

作り方米 

米用カップ２（300g）

水 

360㎖

油揚げ 

1枚

ごぼう 40g

にんじん 30g

しめじ 

1/2パック（50g）

しょうゆ A 酒 
塩 
和風だしパック 
万能ねぎ（小口切り）
15 November

ご注文はネットショップから！

大さじ1
大さじ２
小さじ1/2１袋
1～2本

1 米はといで水気をきり、炊飯器に入れる。分量の水を加え、30分以上浸水させる。

ごぼうは小さめのさ2 油揚げは細切りにする。
さがきにし、水にさらして水気をきる。にんじんは２cm長さの細切りにする。
しめじは根元を落とし、長さを半分にして小房に分ける。

3 炊 飯 器に A を加えて、ひと混 ぜする。和 風だしパックの 粉 末を袋から出して加える。
2 の具を入れてざっと混ぜ、表面を平らにして炊飯器で炊く。

4 炊き上がったら、全 体を大きく混 ぜてほぐす。茶碗に盛り、万能ねぎをのせる。

無断複製･転載を禁じます ⓒ2021 Better Home Association.

Better home の おすすめ本● 掲 載内容は2 0 2 1 年1 1月のものです ●抽選で10名様にプレゼント!
応募フォーム「 い い にほんしょく」で「 和 食 の 日 」

1, 870円

月

１11

１ ２
４

日は24

（ 税 抜 1 ,7 0 0 円 ）和食の歴史や文化の説明を織り交ぜながら、家で作れる上質なレシピを紹介。
春夏秋冬の素材をシンプルに味わう四季の和食のほか、おすしとおせち料理を掲載しました。和食について気軽に学べます。

詳しくは、こちら秋を実りのょう。
しまし能堪でい和食チクもおいしやウン
史歴い!
和 食のて楽し
くすやわかりベターホーム

ネットショップ※教室併設ショップでは、お買い得価格でお求めいただけます。

16 November

詳しくは、こちら
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Betterhome Information
今からでもまだ間に合います！

秋冬コース
入会募集！

● 掲 載内容は2 0 2 1 年1 1月のものです ●教 室に通ったスタッフ、いち押しの講習会メニュー
実際にベターホームの料理教室に通った事務局スタッフの、お気に入りメニューを紹介します。
１１

2

１１
〈洋食・中華おかずの基本〉 月〈和食上級技術の会〉

ビーフストロガノフ

だいこんと豚のべっこう煮

れんこん蒸し教室で会食したとき、そのおいしさに心から感動! 得意料理と言えるほど、何度も作りました。この味を多くの人（KM／20代／女性）に知ってほしい。

好きすぎて、レシピを見なくても作れるようになったメニュー。秋冬にスーパーで豚肉を見つけたら、作らずには（抹茶塩／40代／女性）いられません。

だしが効いたくずあんはとても口当たりがよく、しみじみおいしい。電子レンジでも作れるので、わが家の秋冬の（tamtan／40代／女性）
定番料理に。
月〈和食応用技術の会〉

月

お客 様の声をよりよい
商品 づくりにい かします0120 - 111 - 560

お気軽にお問い合わせください

キリンビールお客様相談室

9 : 00 〜 17 : 00（土日曜・祝日を除く）〒164‐0001 東京都中野区中野 4‐10‐2 中野セントラルパークサウス

www.kirin.co.jp

17 November

無断複製･転載を禁じます ⓒ2021 Better Home Association.

File.6

ベ タ ー ホ ー ム の 先 生 に クロ ー ズ ア ッ プ！

悩んでいる時間がもったいない！
なんでも前向きにとり組み、楽しみたい
ベターホームの料理が毎日の食卓で大活躍！
先生募集のお知らせにビビッときました
岡田先生とベターホームとの出会いは、ベターホームのレシピ検索サイト“レシピサーチ ”。元々料理が好きだったこともあり、子育てにおいて「食育」を大切にしていました。
「子どもには安心して食べられるものを食べさせたい」と、料理もおやつも手作り。
「ベターホームのレシピサーチの料理は余計なものを入れないから安心。体にやさしいし、しっかり作るからおい烏 丸 御 池 スタジ オ
みはる

岡 田 美 春 先生しい」と、毎日のように献立作りに活用していました。そんな日々が数年続いたある日、目に飛び込んできたのが “ ベターホームの先生募集のお知らせ ”。子育てが少し落ち着き、「社会に出て何かしたい。〇〇ちゃんのお母さんではなく、岡田さんと呼ばれたい」と考えるようになっていた
岡田先生は、自分の好きなことで社会貢献したいとベターホームの先生を志します。その後、なんと義理のお母さまがベターホームの受講生だったことが判明！さらに運命を感じました。

新しいことにも前向きに挑戦！

受講生の人生に関わる喜び

ふだん自宅で作るのは、和食が多いという岡田先生。
「作り慣れないオムレツを教えることになったときには、100個以上も焼いて「先生、あの料理作ったよ！」と、受講生が写真を見せながら報告してくれると、とても嬉しくなります。
〈洋食・中華おかずの基本〉

猛練習しました。家族だけでは食べきれず、子どもの部活仲間にふるまったことも。新しでは、毎月のようにそんな話をしてくれていた受講生から結婚報告を受けたこともあるいことに挑戦するときは、うまくいかずに落ち込むこともありますが、なんでも前向きに楽しみたい」そう語る岡田先生の表情は、とそう。
「新たな家庭でこれからもベターホームの料理を作っていってくれるのかなと思うと、受講生の人生に関われたという喜びややりがいを感じます」ても明るく、生き生きしています。
食 器 選 び っ て 楽 し い！

わ が 家 の 新 た な 定 番 で す！

食器を買うときは、どんな料理に合わせるか、考えるだけでワクワク。最近のお気に入りは、現代有田焼の白いお皿。シンプルな菊型なので、料理にもお菓子にもよく合います。

〈20分で2品おかず〉
がいち押し！ かんたんに手早く作れておいしい料理ばかりです。仕事、家事、育児などを抱えて多忙な方が多いので、今の時代のニーズにもぴったり。

18 November

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ベターホームの先生おすすめの素敵なお店や話題のスポットを紹介します。

詳

教室通いの寄り道にもおすすめ♪

Vol.

らこちはくし5 玉川学園前スタジオ

小田急小田原線 玉川学園前駅より徒歩1分、「三睦ビル」の2階にあります。実習後の会食は、外の景色を眺めながらゆったりと過ごせるスペースで♪
玉川学園前スタジオ

古性 一美 先生

香り高い紅茶「ロプチュー」を野菜の入荷や新商品をぜひ味わってみてください♪

お知らせする各種SNSも必見！

教 室 から徒 歩 5 分

教 室 から 徒 歩６分

Lopchu Tea Garden

自然食品店 あしたば

お店の情報へつながります。

お店のH Pへつながります。

玉川学園店

希少性が高く、インドでは最高級紅茶の代名詞となっている銘茶「ロプチュー」をとり扱います。ティータイムにぴったりのスイーツや独自ブレンドの紅茶も。

「身体と地球に優しい選択を」という理念のもと、安心・安全・おいしいこだわりの食材や環境・健康に配慮した日用生活品、フェアトレードの素敵な雑貨や衣類を販売。

OPEN 10：00〜18：00 （日曜 休）

OPEN 10：00〜19：00（年 始のみ休）TEL 042‐729‐5015

TEL 042‐725‐6998

19 November※どちらも、最新の営業時間は各HP等でご確認ください。
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Betterhome Information● 掲 載内容は2 0 2 1 年1 1月のものです ●ベターホームのお 料 理 教 室では 、2021年12月に、3 種 類のおせち教室を開催します。
手作りおせちでお正月を迎えませんか？
ご参加をお待ちしております！

1

教室で習う1日教室

伝統おせちの会

毎年大人気。定番のおせち 5 品を習います。飾り切りや盛りつけ方も。

2

えびのグリル
ローストビーフ
黒豆スイートポテト
紅白しゅうまいまぐろの昆布巻
ほたてとクリームチーズのディップ など

教室で習う1日教室

冷凍でおいしくなる、お持ち帰りおせち教室で作って、持ち帰って、おうちで冷凍。解凍してお正月に。全10品。

3 ご自宅で習うオンライン教室
冷凍でおいしくなる
おせち

家で習って、そのまま冷凍。
人気の5品を作るほか、かまぼこの飾り切りも。
えびのつや煮、ローストビーフ、たたきごぼう、ナッツ田作り、黒豆スイートポテト
だて巻き、鴨の柚香みそ、栗きんとん、花れんこんの甘酢漬け、田作り※3 の〈オンライン教室〉の予約開始は12月上旬以降を予定しています。

20 November

ベターホームの おせち教室
開催場所や日時、会費など、詳しくはこちら
無断複製･転載を禁じます ⓒ2021 Better Home Association.

Better home の おすすめ商 品● 掲 載内容は2 0 2 1 年1 1月のものです ●お取り寄せおせちのご予約はおすみでしょうか?
ご自宅に、贈りものに、お早めのご予約をお待ちしております
詳し
画像を くはクリック！

ボリュームたっぷりの45品目、約3〜4人分の彩り華やかなおせち。品目も多く、バラエティ豊かに楽しめます。

詳し
画像を くはクリック！

京料理道楽当主
監修

定番の味を中心に、35品目、2人分にちょうどいい食べきりサイズ。帰省できないご家族への贈りものにも人気です。

赤坂
あじさい
監修

完売
たくさんのご注文をいただき、完売いたしました。大変申し訳ありません。ベターホームの先生たちが選んだおせち「明の春」「招福」をご利用ください。

ご注文受付は、12月3日（金）まで！

ご注文はネットショップから！
21 November

ベターホームの ネットショップ
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RECIPE33

柿マフィン
ボールに材 料を次々と混 ぜて、焼くだけ。
初 心 者でも失敗知らずで作れます。
生地にはアーモンドプードルとヨーグルトを入れて、しっとりと。
柿のやさしい甘味を楽しみましょう。

動画が見られます!

ベターホームのYouTubeチャンネルへつながります。

22 November

料理／大須賀眞由美

撮影／大井一範 スタイリング／青野康子

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柿マフィン
材 料 （底径55mm×高さ50mmの型４個分）
柿（種なし）
薄力粉
A アーモンドプードル*
ベーキングパウダー

１個(200g)
90g
30g
小さじ１（４g）

バター（食塩不使用）

50ℊ

きび砂 糖 ®**50ℊ

卵１個

ヨーグルト（無糖）

60ℊ

はちみつ

大さじ1/2

レモン汁

小さじ１＊アーモンドを粉末状にしたもの。アーモンドパウダーともいう。

＊＊コクのあるおいしさに仕上がる。ふつうの砂糖で作るときは、一度ふるってから。

作り方【準備】①バターとヨーグルトは室温にもどす。卵は室温にもどし、ときほぐす。
② A は合わせてふるう。③オーブンは180℃（電気190℃）に予熱する。
1 . 柿は半分に切り、皮をむく。半分は１cm角に切る（生地に入れる用）。残り半分は５mm幅に切り、はちみつとレモン汁を合わせてまぶす（トッピング用）。
2 . 大きめのボールにバターを入れ、泡立器ですり混ぜてクリーム状にする。砂糖を２、３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
3 .とき卵を２、３回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
4 .ヨーグルトの半量を加え、混ぜる。A の半量を加え、ゴムべらで混ぜる。粉気がなくなったら、残りのヨーグルトを混ぜる。残りの A を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
１cm角の柿を混ぜる。
5 . 4つの型に生地を均等に入れ、平らにならす。
トッピング用の柿を押し込むようにしてのせる。
6 . 180℃（電気190℃）のオーブンで、20～25分焼く（竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり）。
23 November※「きび砂糖® 」
は日新製糖㈱の登録商標です。
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Betterhome School 掲示板
料 理 教室の受講生の皆さまへのお知らせを掲 載しています。
詳しい内容は、それぞれクリックしてお進みください。

24 November

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Betterhome School 掲示板

25 November

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「 B et t e r h o m e J o u r n a l 」へのご意 見・ご感 想をお寄せください    https://www.betterhome.jp/info/form/magpre1
かんたんなアンケートです。

抽 選で1 0 名 様に、書 籍『 和 食をつなぐ』をプレゼント！

はック！

３分で終わる、く詳し リクを画像

応 募 締 切：2 0 2 1 年 1 1月3 0日( 火 )和 食の歴 史や文 化の説 明を織り交 ぜながら、家で作れる上 質なレシピを紹介 。おすしとおせち料 理も。

お問い合わせは事 務局へ
本部事務局（首都圏の教室） Tel.03-3407-0471
大阪事務局（京阪神の教室） Tel.06-6376-2601
仙台教室

Tel.022-224-2228

札幌スタジオ

Tel.011-624-5531

2021年 11月号
［ 発行日 ］

2021年11月１日［ 発行 ］

一般財団法人ベターホーム協会［ 発行人 ］

大塚義幸

［ 編集人 ］

兼口里美

［ 編集 ］

ベターホーム協会企画広報部［ デザイン ］  美巧工房

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26 November

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