平成２７年度

事 業 報 告 書

自 平成２７年４月 １日
至 平成２８年３月３１日

公益財団法人 愛知県学校給食会

目

次Ⅰ 事 業１． 学校給食用物資の安定供給に関する事業 ･････････････････････１

２． 学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業 ･･････････４

３． 学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業 ･･･････････････５

４． その他法人の目的を達成するために必要な事業 ･・・・・・・･･･････９

Ⅱ 法人運営

１． 理事会，評議員会開催状況 ・･･･・・・・・・・･･･････････････････・･１０

２． 事務局運営 ･･・・・･･････････････････・・・・・・・・・・・･･･････・・・・・１１

平成２７年度事業報告

当財団は、平成２７年度に財団設立から６０年を迎えることができました。昭和３０年から一貫して県内の学校給食の充実と円滑な実施を目指し、安全な学校給食用物資の安定供給に努め、それぞれの時代の学校給食に添った諸事業に取り組んできました。
社会情勢や食生活の変遷のなかで、子どもたちの食を巡る状況も変化してきております。
近年では生活環境の乱れによる栄養摂取の偏りやアレルギー食物への対応を始めとする様々な課題が生じております。
平成２７年度も当財団が公益目的事業として掲げております学校給食支援事業において、学校給食用物資の安定供給、食の安全、食育の推進支援、地場産物活用による地産地消への対応など、諸事業に積極的に取り組んでまいりました。
今後も公益財団法人としての使命を全うするため、学校給食における課題の解消を含めて、食育における生きた教材でもある学校給食の充実向けて、安全安心な学校給食用物資の安定供給並びに食育支援事業の充実に努めてまいります。

Ⅰ事業

１．学校給食用物資の安定供給に関する事業（１）学校給食実施人員
平成２７年度

平成２６年度

増減

区分
校数(校)

人員(人)

校数(校)

人員(人)

校数(校)

人員(人)

小学校

977

440,039981

441,896△ 4△ 1,857

中学校

420

221,340420

223,5200△ 2,180

夜間定時制高校

30

4,136

30

4,124

0

12

特別支援学校38

11,37536

11,088

2

287

1,465

676,890

1,467

680,628△ 2△ 3,738

合計-1-

（２）学校給食用物資の取扱数量
分類

平成２７年度

平成２６年度増減

基本物資（主食）取扱数量
パン

18,659,077食

19,401,942食△ 742,865食

米飯

79,828,523食

79,977,252食△ 148,729食

めん類

9,500,395食

9,688,544食△ 188,149食

107,987,995食

109,067,738食△ 1,079,743食

313,946kg

322,904kg△ 8,958Kg

5,511,943,158円

5,690,924,576円△ 178,981,418円

食数計
米穀類
取扱金額計

一般物資(副食材料)取扱数量
冷凍食品

1,739,605kg

1,792,211kg△ 52,606kg

乳製品

209,346kg

218,352kg△ 9,006kg

缶詰類

155,983kg

134,002kg

21,981kg

油脂類

240,102kg

92,542kg

147,560kg

砂糖・調味料類

153,613kg

125,342kg

28,271kg

デザート類

63,457kg

74,446kg△ 10,989kg

その他物資

247,152kg

248,025kg△ 873kg

取扱数量計

2,809,258kg

2,684,920kg

124,338kg

取扱金額計

2,064,412,785円

2,004,008,637円

60,404,148円

合計取扱金額7,576,355,943円

7,694,933,213円△ 118,577,270円（３）牛乳供給事業受託業務取扱数量（代金の請求徴収業務の代行）
品名
牛乳
取扱金額

平成２７年度

平成２６年度

増減

117,292,821本

119,051,470本△ 1,758,649本

5,510,408,104円

5,468,025,145円

42,382,959円（４）学校給食用物資の安全確認の充実
全ての取扱物資について自主検査と外部検査機関による検査を実施し、安全確認をしたうえで物資を提供するとともに、取扱物資の配合等の物資内容について物資明細書により市町村、学校等に適切に情報を提供しました。

-2-

（５） 委託加工工場数及び衛生管理指導① 委託加工工場数（平成２７年度末現在）
パン工場

２１工場（前年度２１工場）

米飯工場

２５工場（前年度２５工場）

めん工場

１６工場（前年度１８工場）② 委託加工工場衛生講習会
パン及び炊飯工場並びにめん工場に対し、衛生管理に関する講習会を実施しました。
パン・米飯工場

開催日：平成２７年８月２５日
場所：愛知県学校給食総合センター

めん工場

開催日：平成２７年８月２４日
場所：愛知県学校給食総合センター③ 委託加工工場衛生状況調査
衛生管理の徹底のため全委託加工工場に対し、７月２２日から７月２９日の間に計６日間で一斉調査を実施しました。
さらに、物資に不適品が発生した委託加工工場に対しては、施設及び設備の確認と再発防止に向けた改善指導のため立入調査を実施しました。
（６） 学校給食用物資の研究開発① 地場産物の活用促進
基本物資において、米飯は全て県産米で提供しており、パン、めんについても一部に県産小麦を使用してきました。一般物資についても、以前から愛知県産農水産物を積極的に活用し、地産地消を推進しており、平成２７年度末現在において５３品目に愛知県産農畜産物を使用しています。
② 食物アレルギー対応
一般物資において、アレルギー表示が義務付けられている特定原材料７品目を極力使用しない物資の取り扱いを増やしていくとともに、既存の取扱物資の配合についても、その配合内容の見直しを進めました。
③ 共同購入物資の供給（受託事業）
愛知県学校給食センター連絡協議会から委託を受けて、共同購入物資（冷凍食品など１８品目）を取扱いました。
④ 基本物資検討委員会の開催
基本物資の研究開発をするために外部有識者を委員とする基本物資検討委員会
を４回（７月７日、１０月２０日、１２月１５日、３月１日）開催しました。
「あいちの大根葉ごはん」の取り扱いを検討し、平成２８年度から提供することを決定しました。
-3-

⑤ 物資開発検討委員会の開催
一般物資の研究開発をするために外部有識者を委員とする物資開発検討委員会
を４回（７月１４日、１０月２２日、１２月１６日、２月２２日）開催しました。
アレルギー対応物資として、小麦粉を使用しない「レバー入りつくね(小麦抜き)」を開発し、平成２８年度２学期から取り扱うことを決定しました。
２．学校給食用物資の安全確保と衛生管理に関する事業（１） 学校給食用物資の検査① 学校給食用物資等検査実施件数区分

平成２７年度

平成２６年度増減

自主検査

２７，２１７件

２９，５４５件△２，３２８件

依頼検査

４，５６６件５，６５７件

△１，０９１件２７５件

２９８件

△ ２３件

３２，０５８件

３５，５００件△３，４４２件

放射能測定相談(無償)合計② パン品質調査会の実施
学校給食用パンの品質を確保するために品質調査を年２回実施し、製品規格上問題がないことを確認しました。
③ 米飯・めん品質検査の実施
学校給食用米飯及びめんの自主検査をそれぞれ年３回実施し、製品品質に問題がないことを確認しました。
④ 検査事業委員会の開催
食品衛生検査業務の公正かつ適正な執行に資するために外部有識者を委員とする検査事業委員会を２回（７月１５日、２月１６日）開催しました。
手洗い等の衛生管理教育用の掲示物や素材等の作成について協議をいたしました。
（２） 食品衛生管理支援① 食品検査技術講習会（主催事業）
栄養教諭・学校栄養職員を対象として、食品衛生管理の啓発に向けた食品検査技術講習会を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
開催日：平成２７年８月６日・７日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：１９人② 検査機材の無償貸与
簡易検査機材を無償貸与し、学校給食の現場における衛生管理を支援しました。
貸与機材及び貸与件数
自動温度測定機器１４２件，ＡТＰ拭き取り機器１１０件、紫外線ランプ３件、ミニふらん器２件、-4-

③ 食品衛生に関する相談と助言
依頼検査としての市町村共同調理場の拭き取り検査、スタンプ培地による検査等を用いて調理現場に対して助言することで、共同調理場における衛生管理の支援をしました。
３．学校給食の普及啓発と食育の推進に関する事業（１） 普及啓発事業① 愛知県学校給食研究大会（共催事業）
学校給食関係者の参加による学校給食研究大会を愛知県教育委員会との共催により開催し、学校給食優良校等（６校・１団体）の愛知県教育委員会表彰と文部科学大臣表彰校（３校・１団体）の披露と学校給食優良工場（３工場）の財団表彰を行いました。
開催日：平成２８年１月２０日

場所：ウィルあいち

参加者数：６４２人② 学校給食献立コンクール（共催事業）
学校給食献立の充実と食に関する指導力向上を図るために栄養教諭・学校栄養職員を対象とした献立コンクールを愛知県教育委員会との共催により開催しました。
「地場産物を活用した魅力ある学校給食」をテーマに、愛知県産の野菜（キャベツ・しそ・ふき・とうがん）を使用した「主菜献立」７６点、「副菜献立」１０８点、「汁物献立」８７点の計２７１点の応募献立から選ばれた各部門５点、計１５人の栄養教諭、学校栄養職員が本選に参加。各部門において最優秀賞１点、優秀賞１点が選ばれました。同時に「学校給食摂取基準による栄養管理の基本を理解する」と題した講演による栄養教諭、学校栄養職員への研修を実施しました。
開催日：平成２７年８月３日

場所：ウィルあいち

参加者数：２７０人③ 衛生管理研修会（共催事業）
栄養教諭・学校栄養職員及び調理員を対象とする衛生管理研修会を愛知県教育委員会との共催により開催しました。
○栄養教諭・学校栄養職員
開催日：平成２７年７月２３日

場所：ウィルあいち

参加者数：３２３人○学校給食調理員
開催日：平成２７年８月２５日

場所：豊田市民文化会館

参加者数：１,２３６人④ 栄養士スキルアップ研修会（共催事業）
栄養教諭・学校栄養職員の食指導における知識の習得、向上を図るために公-5-益社団法人愛知県栄養士会との共催により、専門分野の講師を招いた講演会を主体とする研修会を開催しました。
開催日：平成２７年６月１３日、１０月１７日、平成２８年２月２０日
場

所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：延べ１８３人⑤ パン製造技術講習会（共催事業）
パンの製造体験を通して、主食としてのパンについて理解を深めていただくた
め、栄養教諭、学校栄養職員を対象として、一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会との共催により開催しました。
開催日：平成２７年８月７日

場所：愛知県学校給食パン米飯協会

参加者数： ２０人
⑥ 学校給食調理員技術講習会（共催事業）
学校給食への理解と食事内容の充実をめざし、調理員の資質向上のため研修会を愛知県学校給食センター連絡協議会との共催により開催しました。
開催日：平成２７年７月２２日・２４日

場所：愛知県学校給食総合 センター

参加者数：１０５人⑦ 食物アレルギー対応の手引きの作成
栄養教諭、学校栄養職員を始めとする学校給食に携わる市町村学校給食関係者の手引書として「学校における食物アレルギー対応の手引き」２,３００部を愛知県教育委員会と共同で作成しました。
⑧ ホームページによる情報提供
全取扱物資の内容明細を始め、食育や地産地消の推進に関する情報などをホームページにより提供しました。
⑨ 広報紙・地場産物活用献立集等の発行
学校給食の普及啓発と食育推進支援のため、広報紙等を学校給食関係者へ配付しました。
「あいち給食だより」

年４回（５月、７月、１０月、１月）発行
発行部数

各回４,０００部

発行部数

７３０部

「財団設立６０周年記念要覧」発行部数

６００部「地場産物活用献立集」⑩ 普及啓発事業委員会の開催
普及啓発事業の充実を図るため、外部有識者を委員とする普及啓発事業委員会を３回（７月１６日、９月３０日、２月１３日）開催しました。
給食の時間に活用できる食育教材として、当財団のホームページからダウンロードできる「何の花かな？クイズカード」を作成しました。
また、広報紙「あいち給食だより」のリニューアルを検討し、平成２８年度の-6-

発行から新たなデザインの広報紙「わぁーい給食だ」を発行することを決定しました。
（２） 食育推進支援事業① 学校給食教室（主催事業）
家庭への食育の推進を図るため、小中学校児童・生徒の保護者を対象とする学校給食教室を開催しました。
開催日：平成２７年１１月１１日、１２日、１８日、１９日（４日間）
場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：１９７人② 朝ごはんコンテスト（共催事業）
児童生徒への食育推進事業である「あいちの味覚たっぷり！わが家の愛であ朝ごはんコンテスト」を愛知県教育委員会との共催により開催しました。平成２７
年度は第１０回目の記念行事として、料理研究家の服部幸應氏による食育講話とともに当財団設立６０周年記念の事業紹介イベントを実施しました。
応募献立総数８,７２１点の中から選ばれた１０名の小学生が本選の調理審査に参加しました。
開催日：平成２７年１１月２２日

場所：愛知みずほ大学短期大学部

参加者数：１９７人③ 愛知の郷土料理講習会（主催事業）
栄養教諭、学校栄養職員の方々を対象に、郷土の食文化や郷土料理への理解を深めていただき献立作成や食育指導に役立ててもらうため、愛知県教育委員会と愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会の共催を得て開催しました。
開催日：平成２７年１２月２５日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：３９人④ 親子食育体験教室（主催事業）
農業体験を通して地産地消や食育への理解を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象にれんこん掘り体験とレンコンを使った調理実習を内容とする体験教室を実施しました。
開催日：平成２７年１１月７日

場所：愛西市内

参加者数：３７人⑤ 親子工場見学会（主催事業）
学校給食でも使用されているうずら卵の生産を学習することにより、学校給食と地産地消への理解を深めてもらうため、小学生児童とその保護者を対象にして開催しました。
開催日：平成２７年８月２０日
参加者数：３２人-7-

場所：天狗缶詰㈱（豊川市）

⑥ 親子食育料理教室（共催事業）
家庭への食育の推進を図るため、小学校児童とその保護者を対象に親子料理教室を公益社団法人愛知県栄養士会との共催により開催しました。
開催日：平成２７年８月７日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：２１人⑦ 親子パン作り体験教室（共催事業）
パンの製造体験を通して、パン作りの楽しさ、製造工程などを体験してパンへの知識を深めてもらうため、小学校児童とその保護者を対象に、一般社団法人愛知県学校給食パン米飯協会との共催により開催しました。
開催日：平成２８年３月５日

場所：愛知県学校給食パン米飯協会

参加者数：３１人⑧ 食育関連教材や関係資料の収集整備と無償貸与
食育に関する視聴覚教材や食育関連教材、関係資料を整備し、無償貸与を実施しました。
（３） 各種助成事業① 栄養管理ソフトウエアの無償貸与
当財団が開発した献立作成・栄養管理システムを市町村へ無償貸与し、学校給食関係者の献立作成、栄養管理業務の効率化を支援しました。
貸与先総数：３８市町村１５７ヶ所，県立学校２０校
貸与総本数：２２８本（平成２７年度末現在）② 研修施設等の無償提供
研修室や調理実習室など当財団の研修施設を無償で提供し、学校給食関係者が行う諸事業を支援しました。
③ 学校給食関係団体への助成
学校給食関係団体の実施する諸事業に対して助成金を交付し、学校給食の普及充実活動を支援しました。
団体助成（５団体）
内訳

合計７７０,０００円

愛知県小中学校長会

３００,０００円

愛知県公立高等学校長会

４０,０００円

愛知県特別支援学校長会

３０,０００円

愛知県学校給食センター連絡協議会

２００,０００円

愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会

２００,０００円④ 食育関連事業への助成
栄養教諭・学校栄養職員による食育推進事業等に対して助成金を交付し、食育の推進活動を支援しました。
地域及び食育事業費助成

１２地域
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合計３１０,５００円

４．その他法人の目的を達成するために必要な事業（１）各種協議会等への参加・協力① 全国学校給食研究協議大会（高知県）
開催日：平成２７年１１月５日・６日② 全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会（徳島県）
開催日：平成２７年７月２９日・３０日③ 全国学校給食振興期成会大会（東京都）
開催日：平成２７年１１月１１日④ 東海北陸近畿ブロック学校給食研究協議会（和歌山県）
開催日：平成２７年６月５日⑤ 東海北陸学校給食会ブロック会議（前期・後期）
開催日：平成２７年７月３１日（福井県）・平成２８年１月１５日（三重県）⑥ 愛知県食育推進会議（愛知県）
開催日：平成２８年３月２３日⑦ いいともあいち運動推進協議会（愛知県）
開催日：平成２７年６月９日（２）愛知県学校給食センター連絡協議会実施事業への後援と支援① 愛知県学校給食センター連絡協議会学校給食研究会（後援事業）
開催日：平成２７年１０月２３日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：５０人② 愛知県学校給食センター連絡協議会事務職員研修会（支援事業）
開催日：平成２７年７月２１日

場所：愛知県学校給食総合センター

参加者数：２５人③ 愛知県学校給食センター連絡協議会衛生栄養講習会（支援事業）
開催日：平成２７年７月２７日・２８日

場所：愛知県学校給食総合 センター

参加者数：６４人④ 愛知県学校給食センター連絡協議会共同購入物資調理技術講習会（支援事業）
開催日：平成２７年６月２４日、１０月２１日、２月２４日
場所：愛知県学校給食総合センター
参加者数：延べ１８人（３）愛知県栄養教諭・栄養職員研究協議会事業への支援
愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会研究大会（後援事業）
開催日：平成２７年８月２１日

場所：ウイルあいち

参加者数：３４８人

-9-

Ⅱ

法人運営
１．理事会、評議員会開催状況（１）理事会① 第１回理事会

平成２７年６月１０日（ホテルルブラ王山）

決議事項
第１号議案

平成２６年度事業報告の件

第２号議案

平成２６年度計算書類の件

第３号議案

平成２７年度定時評議員会開催の件

報告事項
代表理事、業務執行理事の職務執行状況について② 第２回理事会

平成２７年６月２６日（書面決議）

決議事項（定款第４２条に基づく決議省略）(1)代表理事としての加古理事長の選定(2)業務執行理事としての二宮常務理事の選定(3)理事長の報酬改定③ 第３回理事会

平成２８年３月１０日（ホテルルブラ王山）

決議事項
第１号議案

平成２８年度事業計画の件

第２号議案

平成２８年度収支予算の件

第３号議案

就業規則の制定の件

第４号議案

職員等の給与及び旅費に関する規程の制定の件

第５号議案

人事規程の廃止の件

第６号議案

理事長及び常務理事の報酬改定の件

第７号議案

平成２７年度臨時評議員会開催の件

報告事項
代表理事、業務執行理事の職務執行状況について（２）評議員会① 定時評議員会

平成２７年６月２６日（ホテルルブラ王山）

報告事項
平成２６年度事業報告の件
決議事項
第１号議案

平成２６年度計算書類の件

第２号議案

理事７名選任の件

第３号議案

監事１名選任の件

第４号議案

評議員６名選任の件- 10 -

② 臨時評議員会

平成２８年３月１５日（ホテルルブラ王山）

報告事項(1)平成２８年度事業計画について(2)平成２８年度収支予算について(3)第３回理事会の決議内容について
２．事務局運営
事務局組織・職員数（平成２７年度末現在）
事務局長

１名（総務課長兼務）

総務課

４名（係長２、主任１、主事１）

物資課

１１名（課長１、主任５、主事３、専門官２）

検査普及課

１０名（課長１、係長１、主任１、主事１、技師４、臨時２）計２６名- 11 -