アメリカ穀物協会ニュースレター

12月

157

№
DDGSハンドブック第４版

DDGSの栄養分析と新たな発見をまとめたDDGSハンドブック第４版がアメリカ穀物協会から発行されました。
こちらでその一部を和訳したものを数回にわけてご紹介いたします。

（先月号からの続き）

い、トウモロコシの成分組成は時間とともに変化している。
このた

原料トウモロコシに由来するDDGSの栄養素含有量とその変め、トウモロコシのエネルギー価と栄養成分組成の変動は、トウモ

動ロコシDDGSの栄養成分の変動に直接影響している。
さらに、家禽や豚用飼料の設計を行う際に、NRC（1994および2012）
によるDDGSの栄養成分含量の変動には、粗トウモロコシ油の抽出トウモロコシのエネルギー価を使用すると、トウモロコシの実際の以外にも多くの要因が関与している。

エネルギー価を過小評価することになる。

Olentine（1986）
は、蒸留併産物の栄養成分組成の変動に関わる原料および加工工程における多くの要因をあげている（表DDGSを製造時のジスチラーズ・グレイン（固形部分、DG）
への4）。 トウモロコシDDGSの栄養成分含量の変動の多くは、品種ジスチラーズ・ソリュブル（液体部分、DS）の混合比も、工場によっ間で通常起こり得る変動とそれが栽培される地域差によるものとて異なっている。
これら2つの画分の栄養成分組成には大きな違いがあるため、DGとDSの混合比がDDGSの最終的な栄養成考えられる。

分組成に大きな影響を与えることになる。 Noll ら（2006）
は、0、表5に示したNRC豚（2012）
およびNRC家鶏（1994）
で報告された値（スミスら、2015）
によるトウモロコシの粗脂肪、CP、NDF、12、25、42ガロンのDGに様々な水準（0、30、60および100％）のDS

ADF、豚のDE価および家禽のTMEとAME価をみると、トウモロを添加して製造したトウモロコシDDGSの栄養成分組成と消化コシの品種、施肥率、成長期の気候条件、遺伝的改良にともな率を評価している。DGへのDSの添加率が低下すると、乾燥機

表4.

併産物の栄養成分に影響を与える要因（Olentine、1986年から抜粋）の温度は低下した。粒子サイズは増加し、DGへのDSの添加量の増加に伴い、DDGSの品質がより変化しやすくなった。DSの量が増加すると、DDGSの色調が濃くなり（L*が低下）、黄色味が低下した（b*が低下）。DSの増加は、
粗脂
肪、灰分、TMEn（家禽）、マグネシウム、ナトリウム、リン、カリ
ウム、塩化物および硫黄の増加をもたらしたが、CPおよびアミノ酸含量と消化率への影響は最小限だった。
飼料成分の分析結果が研究室間で異なることも多く報告されていることにも注意が必要である（Cromwellら、1999）。表6に示すように、同一のDDGSについて、同一の分析手順を用い、4か所の研究室で分析した分析結果は、乾物では92.4〜96.2％、粗脂肪では9.4〜13.0％、NDFでは26.8〜40.5％と試験場間で差があった。各成分の分析手順には、結果に差異をもたらす可能性がある固有の分析実施上の変動が関連付けられている、技術者のエラー、サンプリングエラー、古い試薬の使用、分析機器の不適切なキャリブレーションおよびメンテナンスなどのその他の要因が差異の原因となる場合もある。研究室間でのDDGSの分析結果のばらつきを最小限に抑えるための推奨分析方法
は7章を参照されたい。
DDGSの必須アミノ酸組成の変動
他のすべての栄養成分と同様に、DDGSのアミノ酸含量は、供給源によって大幅に異なる。 Olukosi & Abebiyi（2013）
は、1997年から2010年の間に公表されたいくつかの論文からのいくつかのアミノ酸のデータセットをまとめている（表7）。
以前Fieneら（2006）
によって報告されたように、これらのデータは、CP含量とアルギニン（r（相関係数）=0.44）
、
イソ1

ロイシン
（r=0.26）、リジン

表5.

NRC豚（2012）
およびNRC家禽（1994、Smithら、2015から更新）
によるトウモロコシ穀粒由来の栄養成分とエネルギー価（r=0.22）
およびトリプトファン（r = 0.33）の間の相関が低く、統計的に有意ではなかった。
これは、CPがトウモロコシDDGS中のこれらのアミノ酸含量に対して不十分な指標であり、推定式が開発されなかったことを意味している。
他の必須アミノ酸の含量は、CP含量と有意な相関を示した（ヒスチジン、ロイシン、メチオ

表6.

ニン、フェニルアラニン、同一サンプルのDDGSに関する4か所の研究所間での栄養成分分析値の違い

トレオニン、バリンの各
r=0.68、0.49、0.73、0.81、0.59、0.61）
が、それらの相関係数は一般的には低く、推定式のR2（決定係数）は低かった（0.23〜0.66）。これらの結果

表7.

1997～2010年におけるトウモロコシDDGSの必須アミノ酸組成の変動（Olukosi & Adebiyi、2013から改編）

は、CP含量はトウモロコ
シDDGS中のアミノ酸含量の推定因子としては不十分であることを示しており、正確な結果を得るためには、アミノ酸を実測する必要がある。
最近
では、Zengら（2017）
が、2006年から2015年の間に実施された研究結果（査読済みの公表論文22報、修士論文1報）からのデータセットの要約を示している（表

ギー価と栄養成分の消化率を改善する市販の酵素を選択する

8）。
これらのデータは、際に重要である。 Pedersenら（2014）
は、47試料のトウモロコシ

Olukosi & Adebiyi

DDGSおよび11試料の小麦DDGSのNSP組成を測定し、NSP

表8. 2006～2015年におけるトウモロコシ
DDGSの一般成分アミノ酸含量の変動（乾物（88%）、Zengら、2017から改編）（2 0 1 3）によるデータがトウモロコシDDGSの約25〜34％を占め、そのほとんどは不溶よりも、現在のトウモロ性であることを示している（表9）。
これは、トウモロコシDDGSの繊コシDDGSの化学組

維画分は小腸での消化性が制限されており、豚、家禽、養殖魚成と変動を反映していの下部消化管での発酵性が制限されることを示している。セルる。

ロースはトウモロコシDDGS中の約5〜9％を占め、主な非繊維性DDGS繊維の非デンであり、これらも主に不溶性である。
トウモロコシDDGSのマンノープン多糖類組成

ス含有量（1.7％）
は、トウモロコシ粒に比べて非常に多く、DDGS多糖類はキシロース（7.7％）とアラビノキシロース（12.3〜17.2％）

中に存在する残留酵母細胞壁のマンナンに由来する可能性がDDGSの繊維画分のNSP（非デンプン性ある。
トウモロコシDDGSは、小麦DDGSに比べて総アラビノース多糖類）の組成に関と総ウロン酸含量が高いため、アラビノース：キシロースおよびウする知見は、豚、家禽ロン酸：キシロース比が比較的高くなっている。
これは、
トウモロコ

および 養殖水産動物

シDDGSの繊維（ヘテロキシラン）
構造は、小麦DDGSに比べてよ用の原料として供給り複雑で変化しやすく、したがって、外因性酵素での分解がよりされるDDGSのエネル困難であることを示している。
ただし、小麦DDGSでは難消化性2のクラソンリグニン含量

表9.

トウモロコシDDGSがトウモロコシDDGSより47サンプルおよび小麦DDGS 11サンプルにおける栄養成分および非デンプン性多糖類（NSP）含量（％）と変動（乾物、Pedersenら、2014から改編）多かった。
クラソンリグニンは化学成分として明確に定義されておらず、真のリグニンに加えて、たん白質（メイラード反応による生成物）、残留脂肪、ワックスおよびクチンが含まれている可能性がある。
これらの結果は、DDGSの製造中にトウモロコシ粒に含まれていや構造から置換されたキシランおよび水溶性NSPの濃度が変化していることを示唆していている。
DDGSにおけるトウモロ
コシ油の脂肪酸組成と過酸化に対する指標
DDGSの脂肪酸組成には、MEおよびNE価への寄与、乳牛における乳脂肪量 へ の 潜在的な影響、成長期～仕上げ期の豚の脂肪の硬さに及ぼす影響および生産、輸送中、貯蔵中

表10.

様々な粗脂肪含有量のDDGSにおける脂肪酸組成と脂質過酸化の程度（Kerrら、2013から改編）の 脂質 の 過酸化 に 対する感受性など、いくつか重要な点がある。表10に示すように、DDGS中のトウモロコシ油に含まれる主な脂肪酸は、
リノール酸
（54％）
、オレイン酸（26％）
、パルミチン酸（1 4％）であり、リノール酸とオレイン酸は不飽和脂肪酸であることから、DDGS中の脂質は過酸化されやすくなっている。
さらに、脂肪酸組成は、
粗脂肪含量が10％以上のDDGSと、10％以下のDDGSとでは大きな違いはない。DDGS中の脂質中では、エイコサペンタエン酸（EPA）は検出されないが、神経、る脂質過酸化（遊離脂肪酸含有量、チオバルビツール酸および網膜、免疫機能にとって生理学的に重要なオメガ3系の脂肪酸過酸化物価）の平均には大きな差はないが、これらの測定値にであるドコサヘキサエン酸（DHA）は少量含まれている。

はかなりのばらつきがある。DDGSの脂質過酸化についてのより包括的な分析のために、Song & Shurson（2013）はトウモロコ

粗脂肪含量が10％以上のDDGSと、10％以下のDDGSにおけ3シDDGS 31試料から抽出したトウモ

表11. トウモロコシDDGSから抽出された脂質の脂質過酸化と色調（Song & Shurson、2013から改編）

ロコシ油を分析し、これらのデータをトウモロコシ穀粒と比較している（表11）。
ミノルタの色差計によるL*とb*と、過酸化物価の間の相関は、それぞれ-0.63と-0.57で、TBARS（2-チオバルビツール酸反応性物質）の場合にはそれよりも大きかった（r =-0.73と-0.67）。
響を防ぐためのビタミンE添加は必要がなかった。

茶色のオキシポリマーが脂質過酸化中の重合反応中に生成さ同様の結果は、Hansonら（2015）
による離乳子豚に過酸化がれる（Buttkus、1975; KhayatおよびSchwall、1983）
ことによる、DDGSの色調と過酸化の測定値の間の有意な負の相関は、色進んだDDGSを給与した試験でも観察されている。
これらの結果調がDDGSの脂質過酸化の程度の知るうえで有用な指標であは、DDGSで脂質の過酸化が明らかに発生するものの、離乳子る可能性があることを示唆している。

豚の発育成績や健康状態に悪影響を与えことはないことを示唆

ただし、
Songら
（2013）
は、この研究において、最も過酸化が進している。 DDGSに含まれている比較的高い天然抗酸化物質

んだDDGS（イオウ0.95％を含む）を30％配合した飼料を給与しは、DDGSの過酸化油をブタに与える潜在的な悪影響を克服すたが、離乳子豚の成長成績には悪影響を及ぼさなかった。成長るのに十分である可能性がある。
（次号に続く）

成績に影響が出なかった原因として、DDGSの給与によるイオウ含有抗酸化化合物の増加に起因しており、発育成績への悪影

米国農務省「世界農業需給予測（WASDE）」による 飼料穀物（トウモロコシ、ソルガム、大麦）需給概要の抜粋
2020年11月10日米国農務省発表の世界農業需給予測のが、現時点まで続いている不作をもとに引き下げられ、2012/13

米国産飼料穀物に関する部分 の 抜粋 の 参考和訳を以下に年以来最低となっています。

掲載いたします。WASDE のフルレポートについては(https://2020/21年度の粗粒穀物の世界貿易での主な変化は、
ウクラ

www.usda.gov/oce/commodity/wasde/）よりご確認くださ

イナとロシアからの輸出の減少を上回る米国、トルコ、南アフリカい。また、数値や内容については、原文のレポートのものが優先からの輸出増大となっています。
トウモロコシの輸入は中国と韓いたします。各項目の詳細、注釈についても原文をご参照くださ国で引き上げられていますが、EU、メキシコ、イランでは引き下げい。

られています。中国は、政府からの輸入割当の追加の公表はされていませんが、11月初旬までの輸出国の出荷データからは、今月の2020/21年度の米国産トウモロコシの見通しは、生産720万トンの関税割当量を上回っています。大麦の輸出はEUで量の引き下げ、飼料そのほかへの利用の減少、輸出の増大と引き上げられており、中国の輸入予測も引き上げられています。

期末在庫の減少となっています。
トウモロコシの生産量は、収穫中国の粗粒穀物の総輸入量は2014/15年度の2,570万トンを若面積の下方修正と単収の175.8ブッシェル/エーカーへの引き下干超える、史上最大の2,600万トンに達すると予測されています。

げのため、先月の予測より2億1,500万ブッシェル減の145億700

2020/21年度の米国外のトウモロコシ期末在庫は、EUとロシ万ブッシェルと予測されています。
トウモロコシの輸出量は、3億アでの減少があるものの、主に中国と南アフリカでの増大を反映2,500万ブッシェル引き上げられ26億5,000万ブッシェルとなり、実して引き上げられています。世界のトウモロコシ期末在庫は、先月現すれば史上最大となります。飼料そのほかへの利用の予測より900万トン引き下げられ、2億9,140万トンとなっています。

は、生産量の減少と高値の予想から7,500万ブッシェル引き下げられています。供給量の減少と利用量の増大から、2020/21年

ネットワークに関するご意見、ご感想をお寄せ下さい。

度の期末在庫は4億6,500万ブッシェル引き下げられて17億ブッシェルとなり、この予想は2013/14年以来最小となります。農家の年間平均トウモロコシ出荷価格は、40セント引き上げられ、1ブッシェルあたり$4.00となっています。

アメリカ穀物協会

2020/21年度の世界の粗粒穀物の生産量予測は、1,110万ト〒105-0001 東京都港区虎ノ門1丁目2番20号
第3虎の門電気ビル11階
Tel: 03-6206-1041 Fax: 03-6205-4960
E-mail: Japan@grains.org

ン下方修正され、14億4,780万トンとなっています。2020/21年度の米国外の粗粒穀物の予測は、先月と比較して生産量の引き下げ、実質上変化のない利用量と在庫の増大となっています。米国外のトウモロコシ生産量は、ウクライナ、EU、ロシア、モルドバでの減少が南アフリカとラオスでの増大を上回ったため、下方修正

本部ホームページ（英語）:https://www.grains.org
日本事務所ホームページ（日本語）:https://grainsjp.org/となっています。
ウクライナについては、トウモロコシの単収予測

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