2021. 11-12

volume人 と 食 の エ ネ ル ギ ー を 伝 える 情 報 誌 エ ナ ジ ー

新しい日本酒文化を発信／松岡 奨

食材・歴史ある新たな特産品 ／河越抹茶が新しく生まれ 変わりました！

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人の頑 張 る人の声を 聞きたい

創業から１７０年。次期７代目として伝統を守りながら時代に合った新しい日本酒文化を国内外に広げていきたいい時代〟と言われ︑その味は常に更新

さ れ る よ う に な っ た と 言 い ま す ︒しま れ ま す が ︑逆 に 蔵 な ら で は の 独 自

か し ︑評 価 の 高 い 日 本 酒 は 次 々 と 生
日本酒﹁帝松︵みかどまつ︶﹂で知ら性がないと松岡さんは感じるように伝統を守りつつ︑時代にあった日本酒づくりをれる小川町の松岡醸造︒越後出身の創なったと言います︒

な ら で は の 味 〟を 生 み 出 す こ と に 尽

そこで５年ほど前からは︑〝この蔵︵ようしょう︶と し業者が交通の要衝

力 ︒そ の と き に 目 を つ け た の が〝 水 〟て栄え︑酒の消費が盛んであったこの地に蔵を起こしたのが１８５１年のと し ︑石 灰 岩 の 地 層 を 流 れ て き た ミ

こと︒それから１７０年︑小川町で 伝

ネ ラ ル 豊 富 な 硬 水 ︒そ れ ま で は 水 にで し た ︒小 川 町 の 水 は 秩 父 山 系 を 源
現 在 ︑日 本 酒 の 魅 力 を 若 い 世 代 や着目することはなかったのですが︑統を守り酒づくりを続けています︒

年前に実家取り組む松岡奨さん︒

松 岡 さ ん は こ の 水 を 生 か し て ︑よ り

海外へと発信していこうと意欲的にである松岡醸造へ入社しました︒

だ っ た と 松 岡 さ ん ︒当 時 は 甘 口 の 日入れられる酒を生み出すことが課題

は 浸 透 し て お ら ず ︑若 い 世 代 に 受 け

入社時は今以上に若い人に日本酒

本 酒 が 誕 生 し ︑こ れ ら は 人 気 を 博 しを生かした新しいタイプの辛口の日

ズ ︑さ ら に〝 虎 ノ 巻 〟と い う 蔵 の 特 性

いう甘口から辛口まであるシリーで す ︒〝 帝 松 プ レ ミ ア ム シ リ ー ズ 〟と帝松らしい酒をつくろうと考えたのています︒

本 酒 が 流 行 し て い た こ と も あ り ︑辛﹁ お 酒 は ︑味 は も ち ろ ん で す が ︑見くりを始めました︒
た 目 も 重 要 ︒若 い 人 に 手 に と っ て もらえるようラベルデザインも私が手がけるようになりました﹂︒この言葉の よ う に ︑時 代 に 合 う 日 本 酒 の 開 発やデザインの検討を進めました︒

この蔵ならではの独自性のある味を求めて今は日本酒が〝歴史上︑最もおいし日本酒の仕込みに使う地下水が豊富に湧いている。
この水を加工せずにそのまま使う。

口をつくっていた会社で甘口の酒づ

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松岡 奨 さん
松岡醸造株式会社
帝松しょう

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昔ながらの製法で自然に寄り添い︑安心・安全にりのする日本酒が誕生したのです︒に 成 功 し ︑フ ル ー テ ィ ー で 優 し い 香らと松岡さんは話し酒を飲んでもらえた

地産地消で物流の際のカーボンを減

出 に も 力 を 入 れ ︑現ランスに輸出をしてま た ︑海 外 へ の 進

冬 が と て も 寒 い 小 川 町 ︒今 年 の 冬ら す な ど ︑環 境 面 へ の 貢 献 に も 一 役ます︒

℃まで気温が下がった

在 は 香 港 や タ イ ︑フ田植えの時期には松岡さんも参加︒
はマイナス買っています︒

い ま す ︒﹁ 海 外 で は 料理とのマリアージュ

それを念頭に置いて日本酒の魅力を広げ多くの人に楽しんでほしいと 言 い ま す ︒こ の 冬 の 環 境 は 酒 づ くりにとても適した状況︒今は製造時の管理などが容易にできることもあり ︑年 間 通 し て 酒 を つ く る〝 四 季 醸
松 岡 さ ん が 手 が け た 酒 の１ つ〝 褻

い ま す ︒イ ン ド へ のが求められるので︑と霽れ︵ケトハレ︶〟︒これは松岡さん︵料理と飲物の相性︶

環 境 を 生 か し ︑松 岡 醸 造 で は 冬 だ けの日本酒に対する想いが込められた造〟をする蔵もありますが︑その自然続けています︒

酒づくりを行う〝冬季醸造〟を昔から〝帝松霜里︵しもざと︶〟は小川町でつことで日本酒を日常でも楽しんでほと っ て い て ︑〝 ケ ト ハ レ 〟と 逆 に す る〝 ハ レ と ケ 〟︵ 特 別 な 日 と 日 常 ︶か らジ ョ ン も 明 確 な 松 岡 さ ん ︒日 々 の 蔵

ば と 思 っ て い ま す ﹂︒こ れ か ら の ビ︵ 和 ︶の 提 案 が で き れ

新しい日本の文化

日本の酒文化を世界へと発信する松タ リ テ ィ を 生 か し ︑国 内 は も ち ろ ん

進出も考えていて︑くった米を丁寧に少量を仕込んで生し い と い う 意 味 を 持 っ て い ます︒おも の で も あ り ま す ︒こ の 酒 の 名 前 は

ま れ た 酒 ︒米 は 無 農 薬 ︑無 化 学 肥 料

岡さんから今後も目が離せません︒

ま た ︑農 家 と の コ ラ ボ で 生 ま れ た

米︒さらに除草剤を使わず︑手で害虫

見学では幅広い知識で多くの見学者

P6に日本酒 帝松 2本セットの読者プレゼント情報があります！に 日 本 酒 の 魅 力 を 伝 え ︑細 や か な 活

埼玉県の中部よりやや西に位置し、自然豊かな環境。ユネスコ無形文化遺産に登録されている和紙が有名。

祝いの席などで日本酒を飲むことは小川町﹁清める﹂という観点で大切なもので4駆 除 を 行 う と い う ま さ に 安 心・安 全

1. 製麹（せいぎく）という麹をつくる作業。
麹室の中はとても蒸し暑い。
2. 袋搾りを行う松岡さん。最も寒い時期に手作業で行う。
3. タンクで貯蔵し、熟成される日本酒。
4. できあがった日本酒。直売店では試飲もできる。

な 作 業 で 収 穫 ま で を 迎 え ま し た ︒こ3

動も大切にしています︒経験とバイ

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すが︑毎日の生活の中で気軽に日本1の米の旨みを最大限に引き出すこと

松岡醸造株式会社・専務取締役。若い世代や海外に向けた日本酒の開発などで精力的に活動。地元小川町の活性化にも注力している。

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proﬁle 松岡奨さん

10食の元 気を 生 み出す 地 元 の食 材

自然が多く残る埼玉県はさまざまな農 産物にも恵まれた土地。
季節にあった食材や地元の食材を知り、食卓を彩りませんか。
四季折々の旬の食材を楽しむことができます。

河越抹茶
かわごえまっちゃ

10-11月
旬の時期

抹茶の元である “てん茶” の摘みとり時期は煎茶と同じ５月の初旬そこから茶葉を乾燥し、寝かせ、石臼でひくと抹茶になります。てん茶は半年ほど成熟させると味がよくなり、秋に旬を迎えます。

み な さ ん ︑〝 河 越 抹 茶 〟を ご 存 知 でしょうか？日本には静岡や京都な ど有名な茶産地がありますが︑現在の川越市の周辺もかつては茶が盛んに 作られる地でした︒それがわかる書物が南 北 朝 時 代 に 発 行 さ れ た﹃ 異 制 庭 訓往来︵いせいていきんおうらい︶﹄︒これ は 当 時 の 文 化 に つ い て の 書 で ︑ここ に﹁ 武 蔵 河 越 ﹂の 記 述 が 見 ら れ ︑宇治 ︑伊 賀 八 鳥 ︑大 和 室 尾 ︑伊 勢 河 居 な

どともに全国でも有数の茶 産地の時代の変遷︵へんせん︶とともに河１ つとして紹介されています︒

のぼり︑平安時代末期に現在の川越市

越茶を見ていくと︑さらに時代はさかに館を構えた河越氏が茶の栽培をして い た と さ れ ︑茶 臼 や 茶 壷 な ど 河 越館跡から出土しています︒その後︑先地として紹介されますが︑戦国時代にに挙げた南北朝時代に初めて茶の 産入ると戦によって茶作りは衰退します︒しかし︑江戸時代の中〜後期に１度閉じてしまった茶産地をもう１度復活させようという動きが生まれました︒その結果︑名前を狭山茶に変えて 復 活 を 遂 げ た の で す ︒現 在 の 埼 玉

県 西 部 地 域︵ 旧 川 越 藩 領 ︶に は ︑江 戸から明治時代に建てられたお茶に関する石碑が多く残されています︒

こ の よ う な 流 れ を 見 る と ︑狭 山 茶の始まりは河越茶にあったのです︒

この埼玉県西部地区︵旧川越藩領︶で3教 えてくれた 人

河越抹茶 を新たな特産物として地域に広げようと川越市で会社を起業。
運営する「亀屋十吉」の現在の営業は土日のみ（11:30〜16:30）。

はもちろん︑年配の方もお店に足を株式会社 十吉（じっきち）
林 真太郎さんの 中 で お い し く ︑健 康 に 河 越 抹 茶 を楽しんでみてください︒③別のボウルに卵白と塩を入れ、角がたつまで泡立てる。❷のボウルに2回に分けて加え、さっくりと混ぜる。

運 び ま す ︒ぜ ひ み な さ ん も 日 常 生 活

抹茶を飲むというと敷居が高い印

旧河越領茶園で採れた茶葉を厳選。丁寧に紅茶へと仕上げる。

るカリウムや腸内環境を整える食物

象 か も し れ ま せ ん が ︑料 理 や ス イ ー②卵を卵白と卵黄に分ける。
ボウルに薄力粉と卵黄、水を入れて混ぜる。抹茶ペーストを加えてさらに混ぜる。

④具材に衣を付けて、180℃に熱した油で揚げる。器に盛り★を合わせたものを添える。
4

川越市の中院にある河越茶・狭山茶に関する碑。

繊維などが含まれます︒

シ ピ を 紹 介 し ま す ︒河 越 抹 茶 は 茶 産

カ リ ッ＆ フ ワ フ ワ の 衣 が 魅 力 ♡抹 茶 フ リッタ ー02

作られるブランド茶〝河越抹茶〟を一地 と し て は 北 限 に 位 置 し ︑厳 し い 冬ツなどに加えると楽しみが広がりまNo.

度 ︑味 わ っ て い た だ き た い と 思 い レを越すことから旨みが凝縮されて︑す ︒今 回 お 話 を 伺 っ た 株 式 会 社 十 吉①海老は殻をむき背わたを取る。
ささみは4つに切る。
ズッキーニは輪切りにし、れんこんは食べやすい大きさに切る。
抹茶に水を小さじ2（分量外）を加えてペースト状に煉る。

が運営する店舗﹁亀屋十吉﹂さんでは海老（殻付き） 4尾
鶏ささみ
1本
ズッキーニ
1/2本
れんこん
30g
卵
1個
薄力粉
50g
塩
小さじ1/4
抹茶
小さじ2
水50ml
サラダ油
適量
★塩、粗挽き黒こしょう、抹茶 各適量④鍋で餃子を3分茹でる。
器にパクチーと盛り、※を合わせたものを添える。

まろやかな甘みとコクのある深い味

作り方③1の生地を12等分して、10㎝くらいの円形にのばす。❷をのせてふちに水（分量外）を付け、半分に折りとじる。

わいをしています︒また︑葉緑素が多材料（２人分）②むきえびは、1/3量は細かく切り、残りは包丁でたたく。長ねぎはみじん切りに、しょうがはすりおろす。ボウ
ルに入れて★を加えよく混ぜる。

それ以外の月は河越抹茶の入ったバ①ボウルに ●をふるって入れ、水を加えて混ぜる。まとまったら取り出し手でこねる。ラップで包み20分おく。

７・８月は河越抹茶を使ったかき氷︑40g
● 強力粉
40g
● 片栗粉
大さじ1
● 抹茶
小さじ1
●塩少々
水50ml
むきえび
100g
長ねぎ
10㎝
しょうが1/2かけ★片栗粉
小さじ1★鶏がらスープの素 小さじ1
★砂糖小さじ1/2★ごま油
小さじ2★塩、こしょう 各少々
パクチー
（適量）
※酢、塩、抹茶（各適量）

く ︑鮮 や か な 緑 色 を し て い る 点 も 特作り方

● 薄力粉

ターどら焼きを販売︒
子どもや若い人

材料（２人分）徴 ︒料 理 に 使 う と き れ い な 色 が 出 る

ひすい

皮からつくる本格派 海老のプリッとした食感が◎抹茶の翡翠餃子01のです︒栄養素としては︑血圧を下げNo.

ピッツァ マルゲリータ。サイズ直径約27センチと食べ応えも十分。夜はサイドメニューもある。生ハムはイタリアから輸入した特別なスライサーでスライスしている。

川越市 幸町PIZZER IAPINO
川越市幸町3-7●本川越駅より徒歩15分●12:00~14:30（ランチ）、17:00~21:30（ディナー）●水曜定休（不定休あり）
www.facebook.com/
pizzeria.pinozaki

手作りのナポリ式の窯で焼き上げる
素材にこだわったピザをじっくり味わう
８席のイスが並ぶカウンター越しに、ひとりピザを焼く篠崎さん。その流れるような動きに思わずじっと見入ってしまう人も多いはず。篠崎さんの焼くピザは多くのこだわりが詰まった１品。国産小麦の生地。それに合うオリーブオイルやチーズを合わせ、手作りの窯でこんがりと焼き上げます。
「 遠くに行かなくても近くで満足してもらえるピザを出したい」とお店を開きました。今年で７年目を迎え、店内は常連のお客さんでいつも賑わっています。
店主
篠崎亮太さん

お店のこと、おしえてください！

Q1. 大切にしていることは？

Q2. どんな窯で焼いているの？

Q3. お店の雰囲気は？

味見をしながら作る料理ではないですし、季節毎・時間毎に生地の状態は変化しているのでよい状態で焼き上げられるように常に意識して調整することです。

大谷石ベースの路床に煉瓦を積み上げたナポリ式窯の構造で、450度〜500度位の路床温度にて約1分程で焼き上げます。

席数は少なくカウンターのみの店なので近所の常連さんのがほとんどで、ゆっくり落ち着いて食事をされる方が多いです。

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各種お申し込みはお電話または上記QRのWebサイトからお気軽にご応募ください！
※応募多数の場合は抽選のうえ当選者のみにご案内いたします。
※進捗状況によって、終了時間が前後する場合がございます。

9：00〜17：00

b kitchen の新型コロナウイルス感染拡大防止対策について●調理はひとり1台のキッチンを使用します。 ●三密をさけるため、参加人数を制限しています。
●道具の共有や料理のシェアはしません。
●各教室は試食なしのお持ち帰りになります。 マスク着用●感染状況により開催の延期・中止、または内容に一部変更が生じる可能性がございますのでご了承ください。
01

キャロットケーキ教室

英国ティールームで人気のお菓子を焼いてみよう！

11日(木) 各 8名

11月

クリスマスリース教室

02

プリザーブドで素敵なクリスマスリースを作ってみよう！

アクリル版の設置初めてでも簡単！
みそ作りを体験してみよう！

18 日(木) 16名

25 日(木) 各 5名

11月

11月

時間 10:00-12:00

申込締切 10月28日(木) 当選案内 11月1日(月)まで申込締切 11月2日(火) 当選案内 11月8日(月)まで

講師：大北理子 先生

消毒みそ教室03

時間 ①10:00-12:00 ②14:00-16:00
参加費：2,000円

換気

参加費：2,500円

時間 ①10:00-11:30 ②13:00-14:30

講師：甲斐根 由紀子 先生、高久田 京子 先生

参加費：2,000円

講師：寺尾 京子 先生

申込締切 11月8日(月) 当選案内 11月12日(金)まで※写真は全てイメージです。

電気代、そろそろ見直してみませんか？

を新規ご契約のお客さま限定
料金の電気基本料金ヶ月無料！
今号の読者
ント
プレゼ
松岡醸造
帝松 2本セット５名///////////〈 内容 〉
・帝松 特逸品 大吟醸 720ml
・帝松 ケトハレ 720ml

6！

戸建てのお客さま限定//////////////////////

詳細はこちらガス & 電気 &インターネット光通信「武州ひかり」のトリプル割もあります。

詳細はこちら

9：00〜17：00

アンケートにお答えいただいた方の中から抽選で５名様にプレゼント！

11月24日（水）当日消印有効

応募締切

2021年

応募方法

はがき、またはホームページから、必要事項をご記入の上ご応募ください。

アンケート①今号のどの記事に興味を持ちましたか？その感想をお聞かせください。
②SNSは何を利用されていますか？
武州ガス プレゼント

検索

携帯電話の方は、左記 QRを読み込むと応募ページにアクセスできます。
●応募によって知り得た個人情報は、プレゼントの発送のほか、マーケティング、弊社のサービスのお知らせ等に利用させていただく場合があります。
なお、当選者の発表は発送をもって代えさせていただきます。●状況により、本誌が応募締め切り後のお届けになる場合があります。
あらかじめご容赦ください。
※ご応募は20歳以上の方に限らせて頂きます。

vol.1 2021.11-12

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ガス機器やリフォーム商材を、特別価格でご案内。武州でんきご契約者さま限定の特典やガス機器紹介サイト「ガス機器みつけるくん」の開設１周年記念特典など今回のセールもお得な特典盛りだくさんです！

ご購入方法は３とおり

１

お電話で カンタン！お手軽！

0120-49-6611（株）ビージーサービス受付窓口
電話受付 8:30〜17：15（祝日除く）

2

3

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ご来店で じっくり見 たい方におすすめ武州ガスのサービス店のいずれかでご購入いただけます。

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発行/武州ガス株式会社 〒350-1188 埼玉県川越市田町32-12 TEL：049-241-9000
2021年10月20日発行 発行部数250,000部（年6回/偶数月に発行）

2021年10 月〜2022年 4 月

9：00〜17：00

十分