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松田幹 教授

まつだ・つかさ

学歴●名古屋大学大学院農学研究科博士後期課程中途退学
前職●名古屋大学大学院生命農学研究科

食品成分の消化吸収・体内輸送と利用効率
食品中の栄養素や機能性成分がどのようなメカニズムで消化吸収され身体の組 織や標的細胞に輸送されて有効に利用されるか（FoodBioavailability）を解明し、健全な成長と健康な身体の維持ための科学技術基盤の構築を目指しています。

︿ 食品科学コース ﹀食 品 機 能 学Ⅰ

食 品 機 能 学Ⅱ

平

修 教授

たいら・しゅう

見えない物を見る
食品の機能をイメージング質量分析（IMS）で「見える」ようにします。

学歴●北陸先端科学技術大学院大学博士

IMS は、一度の測定で物質の局在が「見える」ようになります。食べた

後期課程修了

ものが何処に行くのか、薬剤はどこでどの形で効いているのか。幅広

前職●福井県立大学大学院・生物資源学
研究科

い分野で応用可能な技術です。
「見える」ことの科学的インパクトは大きくて。主に質量分析技術をベースに、食品の新たな機能を発見、機序解明し、サプリメントや、新規薬剤として製品化につながります。

食 農 学 類 へようこそ
二兎を追う者は一兎をも得ず。こんなことわざを耳にしたことがありますか。兎、つまりウサギにたとえていますが、欲を出07

食品素材科学
農学系教育研究組織設置準備室長

生源寺 眞一尾形

学歴●岐阜大学大学院連合農学研究科博士

学際的なコミュニケーションが食農学類の持ち味だと言ってよ

後期課程修了いでしょう。してふたつのことを同時に達成しようとすると、結局、どちらも食農学類で学ぶ若い皆さんは、別の意味でも二兎を追うこと失敗に終わるという教訓です。人間はひとつのことに集中すべになります。グローバルに共有されている先端的な知見を学ぶきだと言い換えてもよいでしょうね。

とともに、食料・農業・農村の現場に密着して問題の解決策をけれども、複数の目的の同時達成が求められる点で、現代探求する授業、すなわち県内 9 カ所で展開される農学実践型の食料・農業・農村は二兎を追う時代を迎えています。作物の教育にも参加することになります。高度な専門性の獲得を支え収量をアップすると同時に、周囲の自然環境を高度に保全すること、これは高等教育の基本的な役割ですが、加えて具体る。機械化による農場の拡大とともに、訪れる人々が安らぐ農的な課題と格闘することを求めているのです。

耕景観を創出する。あるいは、農産物の品質の高度化を図りな時間という資源が限られている点では、専門性と実践性の学がら、外食産業が求める定時・定量の供給にもしっかり対応す習にはトレードオフの側面もあるでしょう。けれども、これは私る。これも二兎を追う試みなのです。簡単ではありません。そども教員の体験から申し上げるわけですが、専門性と実践性もそも限られた資源で複数の目的を達成することの難しさがあのあいだには、互いによい刺激を与え合うという意味で、相乗ります。環境保全については、高収量のための肥料の投入が水的な関係が作用することも間違いありません。

質汚染を招くことも珍しくありません。少し気取って表現するな

実践的な課題に向き合うことは、専門性の社会的な価値のらば、複数の目的のあいだにはトレードオフの関係が作用して認識につながります。
「そうか、こんなかたちで貢献できるのいるのです。あちらを立てれば、こちらが立たず、というわけか」といった自覚は、より深く専門分野を学ぶ動機づけになりです。

ます。逆に専門分野の知識が蓄積されてくるにつれて、多少のトレードオフの関係を実証的に把握する。ここが二兎を追う閉塞感が生まれることもあります。そんな気分は、開放感のあ出発点です。そのうえで、限られた資源でより高度な二兎を確る場所で別の分野の仲間と交流することへの欲求にもつなが保する新技術を開発する。まさに実践的な農学の出番なのでるのです。受け皿としては課外活動もあるでしょうが、食農学すが、単一の目標の追求に終わらない点に現代の農学の特徴

類ではカリキュラムの一環として、県内の市町村などの温かいがあります。４つのコースからなる食農学類は、生産環境学・ご支援のもと、肩の凝らない対話型の学びの機会を用意して農業生産学から食品科学に至る広範囲の専門分野をカバーすいるのです。

るとともに、社会科学の農業経営学も組み込んでいます。多次二兎を追い、二兎を得る食農学類は、食と農に強い関心を寄元の目標を追う社会的な使命に向かって、多彩な専門家によるせる若い皆さんを大いに歓迎いたします。食農学類へようこそ。

慎 准教授

おがた・まこと

食品素材七変化
食品素材中には様々な糖質が含まれています。私は、これら糖質の構造的特徴を活かしつつ、合成化学的手法により新たな機能性を付

前職●福島工業高等専門学校化学・バイオ与する研究をしています。化学の力で糖質を機能性食品や診断薬、工学科医薬品等に創り変え科学技術の進歩に貢献したいと思っています。

熊谷 武久 教授

植物由来の乳酸菌の健康機能

食 品 加 工学Ⅱ

くまがい・たけひさ

学歴●新潟大学大学院農学研究科農芸化学専攻修士課程修了
前職●食品会社

古く日本人は農耕民族であり、米、豆などの穀物や野菜を栽培し、それらを微生物と作用させ発酵文化（酒、味噌、醤油、漬物など）を生みました。植物を発酵する乳酸菌と日本人との歴史は非常に長いです。なじみの深い植物由来の乳酸菌の研究を行っています。

食品保蔵学

升本 早枝子 准教授
ますもと・さえこ

学歴●お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科ライフサイエンス専攻（食美味しく食べて健康に！
果物や野菜などの農産物を中心に、食品が人々の疾病予防や健康増進に与える効果について科学的に検証しています。肥満や糖尿病な品栄養科学領域）博士後期課程修了

どの生活習慣病を始め、最近では抗老化、認知機能、腸内細菌に与前職●徳島大学・医歯薬学研究部・代謝栄える影響を中心に研究を進めています。

養学分野※職位は開設後の時点

08環境保全型農業論

西村順子 教授にしむら・じゅんこ

学歴●東北大学大学院農学研究科畜産学専攻中退
前職●八戸工業大学工学部生命環境科学科

渡邊 芳倫 准教授

私達の生活に役立つ乳酸菌を求めてわたなべ・よしのり

乳業用乳酸菌が二次産物として生産する物質（菌体外多糖や抗菌性物質など）の機能性を評価し、今後の応用展開の可能性を模索して

学歴●鳥取大学大学院連合農学研究科博士

います。また家畜堆肥由来の乳酸菌の堆肥品質への影響や公衆衛生前職●近畿大学農学部課程修了との関わりについても研究しています。

食 品 分析 学

食 品 加 工学Ⅰ

食品を理解する！

油脂の美味しさを科学する！

食品とは多くの物質から構成されているいわば、複雑系で“油脂は太る”という印象から、油脂は身体に悪いと考えていす。これらが何で、どのくらいあるのかを正しく理解するたませんか？油脂は、炭水化物、タンパク質に並ぶ三大栄養素めには分析化学のチカラが必要です。福島大学で分析を極の一つであり、食品の物性、風味、コクに大きく関与していめてみませんか？

ます。福島大学で油脂の秘められた可能性を探索してみませ農業と環境を考える
食糧を、農地や里山から持続的に得るために必要なことを明らかにすることが私の研究課題です。日本では、不耕起栽培試験や有機農家の圃場調査を行っています。アフリカのナミビア国では、洪水や干ばつに対応する農法の研究を土壌肥料の観点から進めています。

︿ 農業生産学コース ﹀︿ 食品科学コース ﹀食 品安 全 学蔬 菜・花き園 芸 学

深山 陽子 准教授
みやま・ようこ

学歴●千葉大学園芸学研究科修士課程修了
前職●神奈川県

蔬菜・花きの不思議を科学的に解明する「美味しい野菜ができる栽培環境とは？」「収量を増やし、品質を高める栽培方法とは？」「農作業を省力化するためにはどうしたらよいか？」等、蔬菜・花き園芸に関する様々な課題を先端技術を用いて科学的に解明していきます。

んか？

発 酵・醸 造 学Ⅰ

発 酵・醸 造 学Ⅱ

微生物の力でより美味しく、より健康に。

発酵・醸造をうたう新学類で役立つ研究を

発酵食品は、味噌や醤油、お酒などといった伝統的な食品です。食品を発酵（微生物の働き）させることで美味しくなったり、体の働きを整えたりする働き効果を持たせることができます。そこで、これらの微生物のタンパク質を精製し、解析します。さらに、これらのタンパク質をコードするDNAの塩基配列や発現条件などを明らかにします。これにより、より美味しく、健康に良い新規な発酵食品を開発します。

製品価値を左右する香りや体によい成分の生成は、麹・酵母

果樹園芸学

高田 大輔 准教授
たかた・だいすけ等の微生物や製造工程と深く関係があります。そこでそれら成

学歴●岡山大学農学部 博士後期課程修了

分と発酵環境との関係の解析結果や取得した変異株等を酒や農場

前職●東京大学農学生命科学研究科附属酒粕の価値向上に活かしてきました。発酵・醸造をうたう新学

福島の果樹を世界に発信する福島を代表する果物に関して、“福島の飛躍” を目指し、樹体生理に基づいた栽培方法の解析、ICT/AI 技術の導入、海外輸出に関連した流通技術に関する研究や人材育成を行います。また、“復興” をキーワードに放射性 Cs の果樹園における動態解明を継続して行います。

類で実際に役立つ研究を一緒に行えたらと思います。

︿ 農業生産学コース ﹀

作物育種学

植物病理学

高橋 秀和 准教授
たかはし・ひでかず

学歴●岡山大学大学院自然科学研究科博士課程修了
前職●秋田県立大学生物資源科学部

地域に根付く作物のデザイン育種

岡野 夕香里 准教授
おかの・ゆかり

作物の品種改良はゲノム情報を利用することで、DNA を目印に優れた品種などを正確に選ぶことが出来るようになりました。これからはゲノ

学歴●東京大学大学院農学生命科学研究

ム情報とIT 技術を活用して、地域に根付く新しい品種をデザインして

前職●東京大学大学院農学生命科学研究科科博士課程修了

いきたいと考えています。

稲作学

病気の仕組みを解明し、作物の健康を守る人と同じように、植物も病気になります。農作物が病気になると収穫量が減り、品質も悪くなるので、農家や消費者に悪い影響を与えています。私は、植物がなぜ病気になるのか、その仕組みを解明し、病気の診断、予防、治療に役立てたいと思っています。

土壌科学

新田 洋司 教授にった・ようじ

学歴●東北大学大学院 農学研究科博士課
程後期退学
前職●茨城大学 評議員・副学部長（農学部）

作物の安定・高品質生産と利活用
おいしい米など高品質作物の構造を電子顕微鏡などで明らかにし、栽培に反映させます。また、夏の異常高温や低温下でも安定的に生産する栽培制御技術を開発します。さらに、バイオ燃料作物スィートソルガムの多面的利用を栽培制御技術とともに明らかにします。

大瀬 健嗣 教授
おおせ・けんじ

学歴●筑波大学大学院農学研究科博士後期課程修了

土壌ってなんだろう？
土壌は農業生産の基盤であり、生態系を支える基盤でもあります。
70 億の人口を支える食糧も土壌なしには賄えません。同時に、土壌

前職●福島大学うつくしまふくしま未来支援

自体も気候や生物の影響を受けながら長い年月をかけてゆっくりとセンター生成されます。そんな土壌と環境や生物、農作物との相互作用を研究しています。

09※職位は開設後の時点

10森 林保 護 学

二瓶 直登 准教授にへい・なおと学歴●東京大学大学院農学生命科学研究科
博士課程修了前職●東京大学大学院農学生命科学研究科

望月 翔太 准教授

植物-土壌-微生物が織り成す農業環境解析

もちづき・しょうた

耕作不適地の改良、資源利用の効率化など持続的かつ環境負荷軽減を実現する農業の実現と放射性物質で汚染した地域の農業復興に

学歴●新潟大学大学院自然科学研究科博士寄与するために、植物­微生物­土壌が織り成す複雑な農業環境を

前職●新潟大学自然科学系（農学部）

後期課程修了包括的に解明する研究を行っています。

飼 料資 源 学人と野生動物が共存する里地里山の継承
里地里山は、豊かな自然と調和し、伝統・文化・風土を継承してきました。しかし近年は、ニホンザルやイノシシ等による獣害問題が深刻です。集落ぐるみの対策を実施するために、野生動物の生態や農山村地域の社会科学的な視点から集落を支援していきます。

︿ 生産環境学コース ﹀︿ 農業生産学コース ﹀

植物栄養学

森林利用学

石川 尚人 教授
いしかわ・なおと

学歴●筑波大学大学院農学研究科博士課
程単位取得退学
前職●筑波大学生命環境系

福島から見た世界・世界から見た福島藤野 正也 准教授
ふじの・まさや

家畜は人類の歴史・宗教・文化に深くかかわっています。本分野ではユーラシア大陸の沙漠化の原因解明・修復技術開発から新規飼料開

学歴●京都大学大学院農学研究科博士課程

発まで広いテーマを扱い、世界・日本の家畜利用の変革に向けた研

前職●山梨県富士山科学研究所

修了

究を進めています。広い視野を持った人材育成が目標です。

応 用 昆 虫学

森林を持続的に利用する経営
森林を持続的に利用していくための技術を、経営工学の観点から研究しています。モデル分析やシミュレーションを行い、森林管理上の課題を解決していきます。研究室に籠もるのではなく、現場での対話を重視しています。

里山管理論

環境と調和した害虫防除法開発への挑戦

石井 秀樹 准教授
いしい・ひでき「昆虫の休眠や脱皮・変態はどのような仕組みで起こるの？」「害虫に殺虫剤が効かなくなるのは何故？」など、昆虫の驚

学歴●東京大学新領域創成科学研究科自然環境学専攻博士後期課程単位取得退学

異的な環境適応能力の謎を科学的に解明し、それらをもとに自然環境と調和した農業害虫の防ぎ方を探ります。

“生存”と“生活”をデザインする「科学」と「実践」を求めて人間は自然に生かされており、それ無くして “生存” も“生活” もできません。人間社会と自然環境の持続可能性を高めるため、農地や森林

前職●福島大学うつくしまふくしま未来支援の多面的機能や動態の科学的研究と、それを保全・活用・創造するセンター

ための計画や地域デザインの実践的研究、を融合させたものが食農学類における『里山管理論』です。

︿ 生産環境学コース ﹀森林科学

水資源利用学

金子 信博 教授
かねこ・のぶひろ

学歴●京都大学大学院農学研究科博士後期課程中退
前職●横浜国立大学大学院環境情報研究院土の健康から考える生態系と農林業

文浩 准教授しん・むの

土は陸上の全ての生命を支えています。土の健康を維持するためには、私たちが常識だと思ってきたことを見直す必要があります。たと

学歴●筑波大学大学院生命環境科学研究科

えば、土を耕すことや雑草を除去することは、土の健康を損ないます。

前職●農研機構東北農業研究センター

博士課程修了持続可能な農林業のために斬新な研究を展開します。

森 林 育成 学

人類の闘い！水の流れの解明と制御を見直す
水は食と農において欠かせないものです。近年、地球温暖化の進行や気候変動で水の偏在化が顕著になっています。水の性質、力学の一分野である流れの科学、地球上の水循環、水資源の効率的利用、
次世代水管理システムなど、水に関する研究に取り組んでいます。

土壌物理学

市川 貴大 准教授
いちかわ・たかひろ

健全な森林を持続的に育成し活用する
森林での物質循環を中心に、近年では栃木県内の里山において、落原田 茂樹 教授
はらだ・しげき葉の放射性セシウム濃度および量の変化を研究しています。今後は，

学歴●東京大学工学部都市工学科卒業、同前職●栃木県東京事務所とちぎのいいもの

森林での放射性セシウムの動態を継続的にモニタリングしつつ、農前職●宮城大学食産業学部環境システム学科

販売推進本部

山村での地域課題を踏まえた対策等の教育研究に取組みます。

学歴●千葉大学大学院自然科学研究科博士課程修了

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申大学院修士・博士課程修了

水・物質の土壌中移動・反応と生産環境
生産環境は森川里海（森林、水域、農地、生活環境）の連なりにより形成されます。その連なりの中で、土壌で様々なスケールでおこる水と物質の移動・反応が生産環境の豊かさと安全性の鍵となります。
その挙動解明と制御を中心に研究教育を推進します。

※職位は開設後の時点

12協同組合学

牧雅康 准教授

まき・まさやす

学歴●筑波大学大学院社会工学研究科博士後期課程修了
前職●東北工業大学工学部

小山 良太 教授

宇宙・空から農業を見守る

こやま・りょうた

近年、農地の大規模化により、広範囲を効率的に生育管理する方法が求められています。リモートセンシングは、宇宙や空から非破壊・

学歴●北海道大学大学院農学研究科博士

非接触で農地の状態を測ることができるため、これからの農業では、

前職●福島大学経済経営学類

課程修了

リモートセンシング技術の活用が期待されています。

スマート農 業 論食の安全と農の復興、農村の社会関係資本の再構築
原子力災害による損害は 3 つ枠組みで捉えられます。①出荷制限、風評被害による価格下落などフローの損害。②施設、農地が使用できなくなったことなど物財に関するストックの損害。③人材の流出やネットワーク、コミュニティの毀損、地域の分断など社会関係資本の損害です。いま重要なのは第 3 の損害を再構築するかです。これは世界の地域が共通して抱えている問題です。

︿ 農業経営学コース ﹀︿ 生産環境学コース ﹀農業リモートセンシング農業政策学

窪田 陽介 准教授

超省力・高品質生産を実現するスマート農業

学歴●新潟大学大学院自然科学研究科博士「精密・高品質」を実現するスマート農業に関する研究を行っています。

くぼた・ようすけ

後期課程修了前職●神戸大学先端融合研究環

生源寺 眞一 教授
しょうげんじ・しんいち

ロボット技術や ICT、IoT 等の先端技術を活用し、「超省力」「快適作業」

学歴●東京大学農学部卒業
前職●名古屋大学農学部

特にヒトの目に代わる計測技術の画像処理や光の特徴を利用する分光分析を用いて、米穀、野菜、果実などの農産物を対象とした「食の安心・農業経済学は謙虚な経済学
経済学の有効域を明確に認識すること、これも経済学の大切な任務なのです。経済学の限界をよくわきまえているという意味で、農業経済学は謙虚な経済学と言ってよいかもしれません。
（生源寺眞一ほか
著、岩波ジュニア新書『農学が世界を救う！』第 1 章より）安全」に繋がるシステムや機械・装置の開発に取り組んでいます。

農村計画学

農林資源経済論

生物多様性を活かした農村の活性化林薫平 准教授

はやし・くんぺい

農業・農村は米や野菜などの生産の場としての役割だけでなく、生物多様性を保全する機能があります。これを農業・

学歴●東京大学大学院農学生命科学研究科

農村の多面的機能といいます。農村に多くの人が集い、豊か前職●福島大学経済経営学類

博士課程単位取得満了

な環境とするために、水田周りの豊富な生き物を手掛かりとした研究を進めます。

︿ 農業経営学コース ﹀農業経営学

農産物流通論荒井聡 教授あらい・さとし

学歴●東北大学大学院農学研究科博士後期課程修了
前職●岐阜大学応用生物科学部

農業と林業を生かして農村を活性化するとともに、地域住民がかかわって多様な形で地域資源を活用する" 里山の経済 "を広げていきたいと思います。また、グリーンツーリズムや農家レストランや直売所マルシェなどの取り組みを通じて、交流人口による経済効果と地域内の資源の循環がかみ合うことにより、農村地域の新たな活力を生み出していきたいと考えています。

食品マーケティング論

革新的な福島型地域営農システムの考案

農業の「生産」を「価値」に換える流通

集落を基礎としてＩＣＴ、ＡＩの最先端技術をも取り入れた革新的なス

農業生産は農業が産業であるいわば証ですが、流通はその成功している６次産業化事業体では、連携や多角化の程度マート農業と、伝統を継承する「なりわい農業」が共存し、ともに「稼「価値」の実現に重要な役割を果たしています。近年注目をが高い、新技術を導入している、地域に関連事業体が集積げる農業」として地域経済を牽引する「福島型地域営農システム」を、集める産直流通やフードロスの問題など、一見して農業とはしている等がみられます。また、多くの経営者は、当初から地域と連携しながら考案していきます。

馴染みのないような流通の世界を知ることで、農業を違ったマーケティングの視 点で、継 続的な商品開発と経営革 新、側面から捉えることができると考えています。

地域再生に取り組んでいます。

フードシステム論「連携」と「マーケティング」がキーワード

農業経済学

則藤 孝志 准教授
のりとう・たかし

学歴●京都大学大学院農学研究科博士課程修了
前職●福島大学経済経営学類

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地域資源を活用して農村の活性化を

フードシステムから福島と日本、世界の明日を考える

農業政策の評価

6 次産業化や地産地消が各地で盛んに試みられています。大切な取これまでに多くの農業政策が行われてきましたが、その効果はり組みなのですが、ローカルに閉じた視点ではいけません。私たちのあったのでしょうか。現在、エビデンス（科学的根拠）に基づいフードシステム（生産⇔加工⇔流通⇔消費の仕組み）は、世界に広がた政策形成が求められています。農業政策を経済的な視点かりをもっています。フードシステムの構造と動態をグローバルに捉え、ら評価し、制度設計において貢献を果たすべく研究に取り組んローカルにデザインする研究に取り組んでいます。

でいます。

※職位は開設後の時点

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