しあわせなことって、おいしい9September2021【特集】

健康寿命をのばす
元気ごはん【 季節の手作り】

いもようかんベターホームのお料理教室

作って・食べて・楽しんで99

モロヘイヤの ネ バ ネ バ 食 感 も楽しい 冷 たい 蕎 麦 。

ミルク麺つゆ蕎麦
モロヘイヤ、わかめ、しらすとヘルシーな具をたっぷりとのせました。
麺つゆには水ではなく「毎日骨太 MBP ® 」を加えることでカルシウム分もアップ！
風味もまろやかになって食べやすく、そうめんやうどんにもよく合います。

おいしくカルシウム
1人 分に 4 07 mg

コップ 2 杯 で1日分 のカルシウムとビタミンD ※毎日骨 太 M B P ®
※1日分のカルシウム(680mg)とビタミンD(5.5ug)がコップ2杯(400ml)に含まれています。
コップ2杯(400ml)で、栄養素等表示基準値のカルシウム、ビタミンDの100%が摂取できます。

（材料２人分）そば・・・・・・・・・・・・・・・・・・２人分作り方
わかめ（乾燥）・・・・大さじ１（２g）「毎日骨太 MBP® 」
・・・300ml モロヘイヤ・・・・・・１/２束（60g）A
麺つゆ（３倍濃縮）・・・・大さじ２ しらす・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g

1 わかめは水につけて戻しザルに上げて水気を切る。
モロヘイヤ
は茎の固い部分は取り除いて葉と茎に分け、熱湯でさっとくぐらせる程度にゆでて冷水にとって絞り、ざく切りにする。
2 そばは表示の時間にしたがってゆでて冷水でもみ洗いし、水気を切って器に盛る。3 上に１としらすを盛り、混ぜたAを注ぐ。

9〜17時

雪印メグミルク レシピ 検索

ふだんのごはんをおいしく作れたら毎日しあわせ。

表紙の料理:ぶりの甘酢あん、

9

チンゲンサイのナムル、白菜のスープ(p.12)

2021

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6特集

健康寿命をのばす元気ごはん

秋の元気ごはん／朝…８・にんじんチーズ卵焼き ・煎り大豆のうま漬け ・とうふとわかめの牛乳みそ汁

秋の元気ごはん／昼…10
・とり根菜汁のつけそば ・かぶのマーマレードあえ

秋の元気ごはん／晩…12・ぶりの甘酢あん ・チンゲンサイのナムル ・白菜のスープ

14

Betterhome Information

イチ押し 講習会〈 健康寿命をのばす元気ごはん 〉
15

Betterhome のおすすめ商品

お祝いにお赤飯を「スピードささげ豆」
16

Betterhome Information「食べものを大切にしよう川柳」入選作発表！
17

BETTER TEACHER

18

Betterhome Information

ベターホームの先生にクローズアップ ! @西千葉スタジオ
NEW 講習会〈 20 分で 2 品おかず 〉

19

ご近所だより神戸住吉スタジオ
20

動画が見られます!

季節の手作りいもようかん
22

Betterhome School 掲示板

ベターホームのYouTubeチャンネルへつながります。
※掲載している商品やキャンペーン内容は、2021年9月時点のものです。

5September

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特 集

健康寿命をのばす

元気ごはん

いつまでも若々しく、健康に過ごすために、食生活を見直してみませんか?
今回ベターホームがご提案するのは、〈毎日10種の食品をとる〉食生活。
全世代の方々に、自信をもっておすすめします。
今日から始めて、明日からの健康に役立てましょう。

毎日食べたい 10 の食品群
肉

魚介卵

牛 乳・乳 製品

大豆製品

海藻

野菜

くだもの

いも

油脂

1種食べたら1点。毎日10 種（10点）を意識していると、画体の栄養バランスが整って健康に。
健康長寿知識監修 新 開 省 二 先生
医学博士。女子栄養大学栄養学部教授。
前東京都健康長寿医療センター研究所社会科学系副所長。専門は老年学、公衆衛生学。

はしく ック！
詳 クリを像より多くのレシピと詳しい知識を掲載。講習会〈健康寿命をのばす元気ごはん〉のサブテキストにもなっています。

撮影/松島 均 ※この特集は『元気ごはん』掲載レシピを再編集したものです。

6September

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最近 、 こ ん な 不 調 は あ り ま せ ん か ?
風邪をひきやすい

皮 膚の炎 症をおこしやすい

慢性的な疲労や眠 気歩くのが 遅くなった
気 持ちが 落ち込む

極端に痩せた明らかな病気ではなくて、こんな状態が続くなら、将来、次のことにも つながっていきます。
脳梗塞
圧迫骨折
心筋梗塞

骨 粗しょう症
寝 たきり

食生活が気になる方は、「1日の食事で10種の食品を食べる」ことを試してみませんか?「10の食品群」から各食品を食べるようにと心がけると、体に必要な多様な栄養素がとれます。すると栄養のバランスが整い、体の機能が改善されて不調もしだいに解消へ。これが健康を維持して老化を遠ざける「健康寿命をのばす元気ごはん」です。この「10の食品群」
は、東京都健康長寿医療センター研究所が、栄養バランスの改善に役立つとして提案する食のガイドラインです。数十年にわたり日本各所で調査されてきた健康長寿のデータと、栄養学の考え方をもとに作られました。健康のカギは「毎日、どれだけ多様な食品を食べているか」。全世代に共通する元気な食の極意です。
7September

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10 の 食 品 群をとる

秋 の 元 気 ご はん

「1日3食を通して10点」
とることを目標にすると、栄養バランスがよいだけではなく、献立決めがラクになるメリットもあります。朝・昼・晩で10点満点、秋の元気ごはん献立を紹介します。

1689kcal
78.9g
8.1g

にんじんチーズ卵焼き●

煎り大豆のうま漬け●とうふとわかめの牛乳みそ汁●

雑穀ごはん〔1食分（150g）240kcal、たんぱく質4.2g、塩分0.0g〕

みそ汁に 牛 乳 を使っ た 和 食 。
肉 や 魚 が な くて もた ん ぱ く 質 がいろいろ 。

油芋果菜
藻
豆

乳卵
魚
肉朝 昼 晩September

エネルギー
たんぱく質
塩分

●

1 0 の 食 品 群 1 d a y チェック8

1日の食品と栄養無断複製･転載を禁じます ⓒ2021 Better Home Association.

にんじんチーズ卵焼き〔 1食分174kcal、たんぱく質11.0g、塩分0.8g〕
材 料 （2食分）
卵

2個

にんじん

1/2本（100g）

ピザ用チーズ
A

作り方

30g

1 .にんじんは、4~5cm長さのせん切りにする。耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで2~3分（500W）加熱する。

砂糖

小さじ１

2. 卵を割りほぐし、A と1を混ぜる。

牛乳

大さじ１

3 .フライパンに中火で油を温め、2を全部入れる。半熟になったら卵を中央に寄せて裏返し、ふたをして弱火で約2分焼く。

塩

少々

サラダ油

小さじ1/2

青菜（ゆでたもの）

50g

4 .あら熱をとってから切り分け、盛りつけて、ゆでた青菜を添える。

煎り大豆のうま漬け 〔 1食分64kcal、たんぱく質4.5g、塩分0.3g〕
材 料 （4食分）

作り方

煎り大豆

50g

たまねぎ

1/4個（50g）

酢
A 砂糖
しょうゆ

50ml
大さじ１
大さじ１

1.たまねぎは1cm角に切る。
2 .ポリ袋などに、A 、大豆、たまねぎを合わせる。空気を抜いて口をしばり、30分以上おく。
＊約5日冷蔵保存可。

とうふとわかめの牛乳みそ汁 〔1食分67kcal、たんぱく質4.6g、塩分0.9g〕
材 料 （2食分）

作り方とうふ（もめん）

50g

塩蔵わかめ

10g

だし200ml

牛乳

100ml

み そ

小さじ２9September

1 . わかめは洗って、食べやすい長さに切る。とうふは1.5cm角に切る。
2 . 鍋にだしを沸かし、1と牛乳を入れる。温まったら、みそをとき入れて火を止める。

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とり根菜汁のつけそば●

かぶのマーマレードあえ

油芋果菜藻豆乳卵
魚肉

1 0 の 食 品 群 1 d a y チェック

朝 昼 晩

そ ば や う ど んの 食 事 は
栄 養 が 貧 弱になり がち。
魚 や 肉 、野 菜 な ど と
あ れ こ れ 食 べま す 。
10 September●

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とり根菜汁のつけそば 〔 1食分398kcal、たんぱく質21.1g、塩分2.9g〕
材 料作り方（2食分）

そば(乾めん)

120g

1.とり肉はひと口大に切り、塩と酒をもみこむ。

1/2枚（120g）

2 .さといも、ごぼう、にんじんは、やや小さめに食べやすい大きさに切る。

塩

少々

3.せりは3cm長さに切り、茎と葉に分ける。

酒

小さじ1/2

さといも

小2個(100g)

4 .鍋に A を入れ、肉、2、せりの茎を入れて火にかける。煮立ったらアクをとり、中火でふたをして7〜8分、野菜がやわらかくなるまで煮る。火を止めて、せりの葉を加える。

【 とり根菜汁 】
とりもも肉

ごぼう

50g

にんじん

50g

せり

30g

A

だし

400ml

砂糖・酒・しょうゆ 各大さじ2５.たっぷりの湯を沸かし、そばを表示の時間どおりゆでる。ゆであがったら水にとって洗い、器に盛りつける。温かい汁につけて食べる。

かぶのマーマレードあえ 〔 1食分38kcal、たんぱく質0.7g、塩分0.1g〕
材 料作り方

（２食分）

かぶ

2個

塩

少々

２.１をマーマレードであえる。

マーマレード(またはゆず茶)

11 September

1 .かぶは皮つきのまま薄切りにし、塩をふる。
10分ほどおき、水気をしぼる。

20g＊約3日冷蔵保存可。

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●ぶりの甘酢あん●

チンゲンサイのナムル●

白菜のスープ●ごはん〔1食分(120g)202kcal、たんぱく質3.0g、塩分0.0g〕●

みかん〔1個(100g)37kcal、たんぱく質0.6g、塩分0.0g〕「主菜と副菜 、ご は ん と 汁 も の 」。
こん な 食 事 が健 康 をつ く り ま す 。
群食品
10 の れてがと油
芋果菜藻豆乳

1 0 の 食 品 群 1 d a y チェック卵魚肉満点
朝 昼 晩

12 September

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ぶりの甘酢あん〔1食分379kcal、たんぱく質20.8g、塩分1.0g〕
材 料 （2食分）

作り方

ぶり

2切れ(160g)
1/2個分(大さじ２)
大さじ２

1 .たまねぎは1cm厚さのくし形に切る。れんこんは7〜8mm厚さの半月切り、赤ピー
マンは1cm幅の棒状に切る。

たまねぎ
れんこん

1/2個(100g)
100g

赤ピーマン
揚げ油

2個(100g)
適量

2 .ぶりは、ひと口大に切る。A と B はそれぞれ合わせる。

A

とき卵
かたくり粉

水
砂糖
B かたくり粉
酢
しょうゆ

150ml
大さじ1・1/2
大さじ1/2
大さじ1・1/2
小さじ２

3 . 深めのフライパンに油を約1cm深さ入れ、中温（約170℃）に熱する。ぶりに A をからめて油に入れ、色よく揚げる。
4 .フライパンの油をあけ、そのまま火にかける。
1の野菜を中火で3〜4分炒める。
つやよくなったら、ぶりを戻し、B を混ぜてから加える。
大きく混ぜ、とろみがついたら火を止める。

チンゲンサイのナムル〔1食分30kcal、たんぱく質0.7g、塩分0.8g〕
材 料 （2食分）作り方

チンゲンサイ
2株(200g)
おろしにんにく5g
赤とうがらし（小口切り）
1/2本A塩
小さじ1/4
ごま油
小さじ1

1 .チンゲンサイは1枚ずつはずし、斜めに4～5等分に切る。耐熱容器に入れ、A を加えて混ぜる。
2 .ラップをして電子レンジで約2分（500W）加熱し、1度混ぜて、さらに約1分加熱する。

白菜のスープ〔1食分60kcal、たんぱく質7.7g、塩分1.3g〕
材 料 （2食分）
白菜
しょうが（せん切り）
ほたて缶詰
水A
とりがらスープの素
砂糖
B
しょうゆ
小さじ1ごま油
13 September

作り方
150g
10g
小1缶(70g)
300ml
小さじ1/3
小さじ1/2

1 .白菜は約1.5cm幅に食べやすく切る。
しょうが、ほたて缶(缶汁ごと)、
2 . 鍋に、白菜、A を入れて火にかける。煮立ったら中火にごま油を加し、約5分煮る。B で調味する。
えて火を止める。

塩
少々
小さじ1/2
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Betterhome Information● 掲 載内容は2 0 2 1 年9月のものです ●イチ
押し!

11 月開講

料理教室のご案内健 康 寿 命 をの ば す 元 気 ご は ん
いつまでも若々しく、元気に過ごすために必要な栄養素をバランスよく取り入れた料理を習いながら、食事のしかたや生活の知恵も身につけられます。
〔健康長寿知識監修〕新開省二先生（女子栄養大学栄養学部教授／前東京都健康長寿医療センター研究所社会科学系副所長）

とりむね肉のクリスピー焼き● キャベツとにんじんのマリネ● だいこんのポタージュ● かぼちゃシナモン●

11 月
健 康は栄養状 態が決め手

こくうまポークの野菜包み● とうふとえびの卵炒め● 長いもとりんごのサラダ● ゆりねの中華がゆ●

3月
多 様 食 のススメ①10の食品群を
毎 日 食 べ よう

4月

10の食品群のパワーずし● 若竹汁● カフェモカゼリー●

多 様 食 のススメ②10の食品群を
毎 日 食 べ よう教室受講
チケット1枚プレゼント

コース制

で受講（全6回）

14 September

チケット制
で1回から受講男性クラスもあります

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Better home の おすすめ商 品● 掲 載内容は2 0 2 1 年9月のものです ●敬老の日や七五三のお祝いにお赤飯をお赤飯をお祝いの席で食べる理由をご存知ですか。
答えは、その色にあります。
古くから、赤い色には魔除けや災いを避ける力があるとされており、そのため、お祝いの席でふるまわれるようになりました。
これから迎える敬老の日や、七五三などの行事に、長寿や健やかな成長へのお祝いと赤い色のご利益を願ってお赤飯を手作りしてみませんか。

ベターホームの「スピードささげ豆」を使えば、電子レンジや炊飯器で簡単にお赤飯が作れます。
作り方

材 料 （ 4人 分 ）もち米

米用カップ2（300g）

スピードささげ豆

1袋（50g）

1 もち米はとぎ、約1時間水（材料外）につける。ざるにあげる。

熱湯

270ml

2 炊飯器にささげ豆と熱湯を入れ、ふたをして10分おく。
3 もち米を加えて混ぜ、スイッチを入れて炊く。

ごま塩

少々ごま塩をかける。
4 炊き上がったら、混ぜて蒸らす。器に盛り、※電子レンジでの作り方はパッケージの裏に記載しています。

ご注文はネットショップから！
15 September

ベターホームの ネットショップ
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Betterhome Information

ああ、 ！
いないもった で！
い捨てな● 掲 載内容は2 0 2 1 年9月のものです ●第14 回

食べものを大切にしよう川柳 入選作発表！
ベターホーム協会は、毎年、食べものを大切にする日に合わせて、「食べものを大切にしよう川柳」の募集を行っています。
今年は全国から2,525句の応募をいただきました。入賞作5句を発表いたします。

入 賞 作 ５ 句（ 順 不 同 ）合言葉は「捨てない（ナイン）、残さない（ナイン）」。9月9日は健康長寿を祝う重陽の節句でもあります。
「食べものを大切にして、健康に」の願いも込めました

16 September

ちょっとずつ のこったのこった！ ちゃんこ鍋

9月9日は「食べものを大切にする日」

39才・男性）▶買い物に行くときは、無駄買いしないように在庫の把握が大切

ホッキョクグマさん（( 才・女性）▶オリンピック。
日本の「勿体無い」を今こそ世界に響かせたい

宮城県

宮のふみさん50

在庫フォト 撮ってから行く お買い物

栃木県

万国に 響け日本の モッタイナイ

36才・男性）▶ 孫の茶碗の底には絵が。完食すると、笑顔のパンダとご対面

ヒロ君さん（才・女性）

69

東京都

完食を 茶碗の底で 待つパンダ

すみれさん（才・女性）▶スーパーでもコンビニでも「てまえどり」を心がけています愛知県

キーちゃんさん（スーパーの ハムもミルクも てまえどり

大阪府
51▶色んな具が余ったら、ちゃんこ鍋にして家族でつつきます

佳作
10句

はこちら

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File.4

ベ タ ー ホ ー ム の 先 生 に クロ ー ズ ア ッ プ！

「おいしいって幸せなこと」が私の原点。
母の料理の思い出が、今につながっています
思い出の調理道具は、母愛用の “ 鍋 ”
進学も就職も料理の道へ「母が台所で毎日使っていたのは“大きくて深いお鍋”でした」となつかしそうに話すのは、西千葉スタジ
オの小川早苗先生。栄養士でもあったお母さまは、その鍋で一度にたくさんの料理を作り上げるのはもちろん、各家庭に電子レンジやオーブンが普及していなかった当時、鍋を駆使して冷たいごはんを温め直したり、誕生日には同じ鍋でスポンジケーキを焼いてくれたり…。いつも愛情たっぷりの食事
西 千 葉 スタジ オで、家族を喜ばせてくれたそうです。
小 川 早 苗 先生
「食べること」を何より大切にする母親の影響を受け、小川先生も自然と料理の道へ。大学は食物学科へ進学、その後、大手食品メーカーに就職。洋菓子課に配属され、日々、研究に没頭しました。無我夢中で勉強した経験やお菓子作りへの情熱は、ベターホームでの活動に大いに活かされています。

募 集 広告の 一言に目が 釘づけに
ベターホームとの運命の出会い

受講生からの一言に、ほろり6年前、ベターホームの先生の募集広告で偶然目にした「おいしいって幸せなこと」の一文。
ご両親の介護を通じ「食べることは生きること」

小川先生は〈やさしい焼き菓子〉のほか〈和食基本技術の会〉なども担当。心に残っているのは、高校 生の受講生が「筑前煮（12月に実習）は嫌いだったけを痛感していた小川先生は、「生きるために食べるけれど、せっかくならおいしく食べてほしい。

れど習って好きになり、お正月、家族に作りました！」とニコニコしながら報告しそうすれば何があっても乗り越えられるかも。自分の経験を活かせるうえに、誰かの役に立てるなんて！」とその一文に運命を感じ、ベターホームの門をたたきました。てくれたこと。
「嬉しさのあまり、思い出してはうるっとしてしまって…」と感無量の様子。
「もっと頑張ろう」と改めて心に誓った、忘れられない出来事です。

手 し ご と 大 好 き！

おすすめ！

毎 年10㎏（！）の 梅シロップを仕込みます。ひと夏 でなくな
る、家族の大好物。

〈和食応用技術の会〉も担当しています。料理はどれも季節感があり、気負わずに作れる、まさに“かあさんの味”。イチ押しは、1月の「巻きずし」です。ぜひ習いに来てくださいね！

17 September

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Betterhome Information● 掲 載内容は2 0 2 1 年9月のものです ●11 月開講NEW!

料理教室のご案内

２０分で２品おかず

復習動画のサンプルはこちら※You Tubeチャンネルへつながります「段どりと時短のコツが習える」と大好評のコースの秋冬版がいよいよ開講！
20分で主菜と副菜が同時に完成し、野菜もきちんととれる実用的なメニューが習えます。
コース制でご受講いただくと、実習内容をおさらいできる復習動画が見られます。

1 1月
しっかり食 べ る
ワンプレートごはん

12月
クリスマスにもぴったり！

1月思い立ったらすぐ中 華
復習動画
つき
教室受講
チケット1枚プレゼント

コース制

で受講（全6回）

18 September

チケット制
で1回から受講●

豚ヒレ肉のマッシュルーム
ソース●

レタスコーンスープ●

えびと野菜のオーブン焼き●

チーズクリーム
パスタ●

とりだんごと白菜のスープ煮●

ほうれんそうとじゃこのチャーハ ン

U25応援キャンペーン

コース制が初めての25 歳以下の方限定会費( 6 回分)が50%OFF !

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ベターホームの先生おすすめの素敵なお店や話題のスポットを紹介します。

詳

教室通いの寄り道にもおすすめ♪
らこちはくし3 神戸住吉スタジオ

Vol.

JR住吉駅北口より徒歩２分。１階がピザ屋のビル「リプラス住吉本町」の２階にあります。日当たりのよい開放感あふれるスタジオで、会食はサンルームでも♪
神戸住吉スタジオ

田中 圭子 先生

シンボルのヤタガラスは神様の使い。

教室で使った食材を必勝祈願する方も。

買って帰れますよ♪

教 室 から徒 歩14 分

教 室 か ら 徒 歩２分

ゆずるは弓弦羽神社

神社のHPへつながります。

御影新生堂Liv住吉店

お店のH Pへつながります。

閑静な住宅街に佇む緑豊かな神社。厄除開運などのご利益ありと、古くから親しまれてきました。フィギュアスケートの羽生結弦選手が訪れたことでも有名。

世界中から厳選した食品や調味料がそろう、神戸市民御用達の食材店。自家焙煎のコーヒー豆や天然酵母を使ったベーグルなど、オリジナル商品も人気。

OPEN 9:00〜17：00（授与所）

OPEN 10:00〜21：00

TEL 078-851-2800

TEL 078-854-7778※どちらも、最新の営業時間は各ＨＰでご確認ください。

19 September

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RECIPE31いもようかん
さつまいもの甘くほっくりした味わいは、秋から冬にかけての醍醐味。
子どもからお年寄りまで、みんなで楽しめるスイーツにしましょう。
しっとりやわらかい食 感は、手 作りならではです。

動画が見られます!

ベターホームのYouTubeチャンネルへつながります。
撮影／松島 均20 September

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いもようかん材 料 （容量約600mlの流し箱１個分）
さつまいも

700g
（正味450g）

水200ml

粉かんてん

小さじ２・1/2（５g）

砂糖150g使っている型は、こちら●流し箱（大）作り方
1 .さつまいもは２cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。水につけ、途中２、３回水をとりかえながら、約15分おく。水気をきる。
2 . 鍋にさつまいもと、いもがひたるくらいの水を入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら火を弱め、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。
ざるにとり、水気をきる。
3 .さつまいもをボールに入れ、熱いうちにフォークで粗くつぶす。
4 . 鍋に水200mlを入れ、粉かんてんをふり入れる。中火にかけ、混ぜながら溶かす。鍋の中心までしっかり煮立ったら、弱火にし、混ぜながら約２分加熱して、かんてんをよく煮溶かす。砂糖を加えて溶かし、火を止める。
5 . 4の鍋に3を加え、よく混ぜる。均一に混ざったら、再び弱めの中火にかける。木べらでゆっくり混 ぜながら、底をかいたときに鍋底が一瞬見えるようになるまで、約２分煮る（はねるので注意）。
6 . 流し箱に流し入れる。流し箱の底を氷水につけ、さまして固める。
冷蔵庫に入れ、中までしっかり冷やす。
7 . 流し箱からとり出し、好みの大きさに切り分ける。
21 September

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Betterhome School 掲示板
料 理 教室の受講生の皆さまへのお知らせを掲 載しています。
詳しい内容は、それぞれクリックしてお進みください。

22 September

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Betterhome School 掲示板

23 September

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お問い合わせは事 務局へ
本部事務局（首都圏の教室） Tel.03-3407-0471
大阪事務局（京阪神の教室） Tel.06-6376-2601
仙台教室

Tel.022-224-2228

札幌スタジオ

Tel.011-624-5531

2021年 ９月号
［ 発行日 ］

2021年９月１日［ 発行 ］

一般財団法人ベターホーム協会［ 発行人 ］

大塚義幸

［ 編集人 ］

兼口里美

［ 編集 ］

ベターホーム協会企画広報部［ デザイン ］  美巧工房

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24 September

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