޿ߚߛ߈߹ߔ
学校給食広報誌

編集発行／（公財）北海道学校給食会

北海道学校給食研究協議会

2〜3

学校給食センター紹介（遠軽町丸瀬布学校給食センター）

4

ひろば「地場産物の活用『オール浦河産給食の実施で見えてくる生産者とのつながり』」浦河町立荻伏小学校

5「食に関する指導の充実」えりも町立東洋小学校

6〜9「地域の特色を生かした給食の取組」〜汁物特集〜 古平・函館・網走・木古内

9

北海道栄養教諭・学校栄養職員冬季研修会のお知らせ

10

第59回北海道学校給食研究大会 池田大会

11

平成28年度 北海道学校給食功績者表彰

12

平成28年度 第1回全道学校給食用パン品質審査会

第199号

平成28年11月15日

校分を調理しますが、非常時には約300食分を提供します。廊下は食育を目的として見学ホールになっており、20人前後が調理の様子を見ることができます。

白滝小学校1・2年生が見学に来ました。

移転を機に回転釜が1台増え、新たに2台のスチームにより平成27年度に場所を移転して給食センターを建設、コンベクションが入ったことで、揚げ物が多くなりがちだっ平成28年4月から丸瀬布地域及び白滝地域の小中学校たメニューの幅が広がりました。に約160食の給食を提供しています。
現在の遠軽町の学校給食は、単独調理校4校、親子調理校1校、給食センター2カ所で運営し、約1,800食提供
丸瀬布森林公園いこいの森⚫੺࠲࡯⛎㘩࠮ࡦーを食センタ
地の給各
す内
ま道で紹介しシリーズ

森林鉄道蒸気機関車・雨宮21号と、色々な昆虫が飼育・展示されている昆虫生態館

また、和え物室、アレルギー食室も完全に個室になっていますので、衛生的で安全性も確保された環境で作業をすることができています。

しています。
5．
地域食材の活用

まるせっぷ

丸瀬布学校給食センター

4．
施設の概要
丸瀬布イメージ
キャラクター
あめまるくん丸瀬布学校給食センター

モなど季節を感じ、旬ならではの美味しさを味わうことが所 在 地

紋別郡遠軽町丸瀬布新町100番地

でき、安心安全が確保できる地場産物を取り入れること

敷地面積3,325㎡

は、食育の観点からも有意義です。使用量や頻度はそう

建物構造

鉄筋コンクリート造平屋建 851㎡

多くできない食材もありますが、今後も農家の方の協力をわい、公園から少し離れた、厳冬期の山彦の調理能力300食／日得ながら遠軽町丸瀬布の特色を出し、魅力ある給食に取滝ツアーも人気です。

調理方式

ドライシステムり組んでいきます。

主食形態

米飯2回／週、パン2回／週、丸瀬布学校給食センターと給食を提供している丸瀬布・白滝地域を紹介します!

1．
遠軽町の概要
遠軽町は、北海道の北東部、オホーツク海沿岸より20㎞内陸に位置する人口約20,800人の町です。平成17名称

年10月1日に生田原町、遠軽町、丸瀬布町及び白滝村が白滝は、北海道で5カ所あるジオパークのひとつ白滝ジ合併し、新たな遠軽町が誕生しました。遠軽の地名は、オパークの目玉、日本最大級の質・埋蔵量を誇る黒曜石の町のシンボルである瞰望岩を、アイヌ語で見晴らしの良い産地があります。自然の中を探索するジオツアーを通して

受 配 校

小学校2校、中学校2校

ところを意味する「インカルシ」と呼ぶことに由来していま地球の成り立ちや自然との共生などを学ぶことができます。

職員体制

所長及び係長各1人（兼務）、学校栄養職す。平成22年には、日本ジオパークに認定されており、ジ

遠軽町埋蔵文化財センターでは、発掘された黒曜石石器員1人、調理員（職員1人、嘱託職員4人、オパーク活動を通して、地域の遺産を次世代まで残すまの展示のほか石器づくりなどの体験学習を行っています。

臨時職員3人）、配送業務は民間委託

ちづくりに取り組んでいます。

グリーンアスパラガスに生シイタケ、トウキビ、ジャガイ

麺1回／週

白滝小学校では授業に「石育」を取り入れており、全児童26人はジオパーク大使として任命されPR活動などで遠軽町白滝産の朝採りトウキビを取り入れた給食です。

6．
非常食の備蓄活躍しています。

平成27年度から、今後起こりうる自然災害や給食事故等を想定し、学校給食用非常食として各学校に、公益社団法人全国学校栄養士協議会で開発した「救給カレー」を備蓄しています。給食事故など何事もない場合は、防災教育として学校給食の1品に取り入れ、喫食してもらう予定です。

白滝黒曜石の石器

3．
丸瀬布学校給食センターの経緯
瞰望岩（がんぼういわ）

冬季は一本の巨大な氷の柱となる山彦（やまびこ）の滝

2．
地域の特色
丸瀬布の目玉は、森と水に囲まれた自然豊かな丸瀬布
森林公園いこいの森を走る蒸気機関車「雨宮21号」です。
公園のキャンプ場や昆虫生態館、温泉は家族連れでにぎ޿ߚߛ߈߹ߔ

ドライシステムを導入し、場内を汚染区域と非汚染区
7．
給食費について丸瀬布学校給食センターは、昭和43年11月、丸瀬布域に分け、検収、下処理、調理、配膳など各部屋単位で町と白滝村による一部事務組合を設立、翌年3月、給食分離しています。食材の納品から配送まで一方通行で移

遠軽町では、学校事務負担の軽減と学校給食費の適センターを包含した丸瀬布町役場庁舎が完成し、4月か動させるつくりとし、人や食材による交差汚染が発生しな

正な運営などを目的として、平成27年度から学校給食費

ら丸瀬布町小中学校及び保育所約1,200人と白滝村小い動線としています。の公会計化を始めました。平成27年度の学校給食費収中学校約600人に対し給食が開始されました。
町村合併時には一部事務組合が解散、施設の老朽化

暖房は灯油を使用した温水暖房、給湯は低コストの空気熱を利用したヒートポンプを使用しています。通常は4納率は99.8％となっており、前年度と比較し改善されていますが、今後も収納率の向上に努めていきます。

޿ߚߛ߈߹ߔひろば

地場産物の活用「オール浦河産給食の実施で見えてくる生産者とのつながり」〜浦河町の事業から〜
浦河町立荻伏小学校 栄養教諭

田渕いずみ

食に関する指導の充実 〜汗を流し、食環境について学ぶ〜
えりも町立東洋小学校 校長

下川徳久

1. はじめに浦河町の活動として、地場産物を活用した「オール浦本校では、多目的ルームをランチルームとして活用して河産給食」を実施しました。町内小中学校７校中2校で関おり、５・６年生合同で給食前に生産者の話や栄養教諭に係者を招いた試食会を実施し、本校では５・６年生（児童よる食に関する指導を実施し、その後一緒に給食を食べ32名）との試食会を行いましたので、ここに紹介します。

ました。給食時間も限られているため、栄養教諭の指導

しかし、このような厳しい自然条件であっても校歌の一は、短時間で伝えられるよう大きいイラストを用いて、子節に「海幸めぐむ東洋の里」とあるように東洋の海では、どもたちの目を引くような指導を目指しました。

特産品であるこんぶをはじめ海草類や魚貝類が豊富に獲この後はいも団子れ、地産地消の考えに基づいた食育題材の宝庫でもあるを作り、全校みんなのです。

で「いただきます」を

1. 町としての取り組み

えりも町東洋は、季節風や低気圧の通過地点となっており常時強い風が吹く厳しい自然条件の地域です。

毎年春に地域の老人クラブから畑の先生をお招きし、じゃがいもの植え付けを習います。
今年のじゃがいもは台風による雨の影響もあってか、随分と小ぶりでしたが、収穫時には子どもたちの歓声が響き笑顔の花が咲きました。

給食では、以前から地場産物を利用した給食の提供に当日は、生産者も含む8名の方に来ていただきました。

取り組んでいましたが、それらは食材の一部や献立の一楽しい雰囲気の中、「おいしい！」「野菜が甘い」などの嬉し部に留まっていました。平成25年に、町としてさらなる地い感想も聞こえ

本校では、栄養教諭の勤務校が10キロ以上離れた場

場産物活用のため、調味料と牛乳以外は全て町内の食てきました。ま

所にあることから、養護教諭が食育推進の中核的な役割児童一人一人が、材を利用して、給食が提供できないかとの話があり、浦河た 、野 菜 が 苦を担っています。全校児童が10名と少ないこともあり、食畑に足音を聞かせ、町農林課と給食センターが協同して、当事業が開始され手な子たちも、に関する指導は全校で実施することが多くなっています。

汗を流し生産から口ました。事業を進めるうえで、課題となったのは、地場産を少しずつ食べよ使用することによる食材費の圧迫や町内小中学校に提供うと努力してい

2. 食に関する指導する指導の一つとなっています。

するための食材量の確保でした。町内の生産者団体の協る姿も見られま（1）給食指導（3）教科・領域

力を受け、学校給食として提供できる献立を作成することした。

ができました。
今年度は、さらに調味料の一部も地場産を活用したいと考え、地元の養蜂家を紹介してもらい、そこで生産しているはちみつを使用した献立となりました。

4. 試食会を終えて今後の課題としては、新たな地場産物の活用の推進です。今後も、農林課を通して生産者とのつながりを密にし、給食に活用できる食材をどんどん見つけていければと

2. 給食ができるまでに入るまでの食循環について学ぶことは、大事な食に関本校では、職員と全校児童がランチルームで一緒に給

毎年6月に全学年で歯のポスターづくりに取り組ませて食を食べています。
「いただきます。」や「ごちそうさま。」のいます。給食指導のよく噛んで食べることにもつながりま

前後に養護教諭が季節やメニューに合わせた指導を行っすが、口腔機能を維持し健康で過ごすことの大切さを図ています。主な指導内容については下記のとおりです。

工という教科の中でも学ばせているところです。

① 食は命動物だけでなく野菜も含めた命をいただいていることに考えています。また試食会を通して、子どもたちに町内の感謝する。心を込めて「いただきます。」を言う。

町農林課には、主に生産者の紹介やPR活動をお願い

農畜産物やその流通の過程、「地産地消」の意義を伝え② 栄養バランス

し、給食センターは使用できる食材から実施献立を検討ていくことで、これからも「作ってくれてありがとう」の感謝しました。厳しい衛生管理の中、子どもたちが喜ぶメの気持ちを忘れない子どもたちに育ってほしいと思いま豊かな食生活の実現を図る。

ニューや野菜を多く活用するために、具材としてアスパラす。

③ 噛ミング30も加えたビーフカレーと旬のミニトマト「アイコ」を提供す〜試食会の献立〜ることにしました。

浦河産特別栽培米ななつぼし、浦河産和牛がたっぷり入ったビーフカレー、真っ赤なミニトマト「アイコ」、牛乳で

3. 試食会当日した！

します。

成長や発達に必要な栄養素のはたらきを知る。健康でよく噛んで食べることを通し健康管理を進めることがでその他の教科・領域としては、「勤労生産学習」における生活科と総合的な学習の時間、地場産物であるえりも短角牛の学習における社会科等があげられます。
3. おわりに今年の春、３名の卒業生が巣立ちました。毎年３月になると養護教諭が卒業生に食べたい給食アンケートをとり卒業記念メニューを作ります。本校に入学し卒業するまできるようにする。過剰摂取による肥満を防止する。の６年間、毎日の給食を全校みんなで食べる子どもたち④ 地産地消です。
「おいしいね。」の毎日が自尊感情の高まりを育んで地域の自然や産業に関する理解を深め生産者の努力います。

や食に対する感謝の気持ちを育む。
（2）勤労生産学習
児童一人一人に、食に関する感謝の念をもたさせるため、縦割り班ごとに「勤労生産学習」を実施しています。

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今回は、各地域のご当地汁物を紹介します。

地域の特色を生かした給食の取組

古平からは「ほっけのすりみ汁」、函館からは「くじら汁」、網走からは「モヨロ鍋」、木古内からは「こうこう汁」です。
それぞれの地域の特産物を取り入れた汁物には、その土地の歴史と食文化が息づいています。

ߊߓࠄ᳝〜函館〜߶ߞߌߩߔࠅߺ᳝
〜古平〜

調査捕鯨の関係で、鯨肉を利用した「くじら汁」を学校給食として提供しています。道南地方から道北地方にかけての日本海沿

道外では焼き魚の ほっけの開岸の漁村を中心に正月料理としき 以外はあまり知られていないて昔から食べられている料理でようですが、道内でほっけは生です。

流通し、フライやムニエル、そし地方によって塩味・しょう油味・てすり身と食べ方はいろいろあみそ味などがあるようですが、函り、ほっけのすり身汁もごく普通

館の「くじら汁」といえば、しょうの家庭料理です。古平港で水揚

油味がスタンダードです。

げされる新鮮でおいしい魚を給食に活用し、古平町の食文化、自然や環境について児童生徒の◉材料（一人前）理解を深めていきたいと考えてい

くじら本皮 ……………… 10g

ごぼう ……………………… 5g①くじら本皮はよく水洗いし、短冊切りにます。

人参…………………… 15g

生しいたけ ……………… 1.2g

してから熱湯で塩抜きをする。何度か大根…………………… 20g

なると ……………………… 5g

お湯を取り換え長めに煮る。

◉材料（一人前）◉作り方

ほっけのすりみ ……………… 35g①人参はいちょう切り、豆腐は一口大、干しいたけはもどして千切り、長鶏卵酒……………………………8g……………………………0.7g

でんぷん ………………………1.7g
みそ……………………………0.5g
人参……………………………6g

豆腐………………………… 30g

干しいたけ ……………………0.6g

A……………… 10g………………………… 2g②大根・人参はいちょう切り、ごぼうはささ

細たけ ……………………… 6g

みりん ……………………… 1g

ふき ……………………… 15g

しょう油 ………………… 10g

がきにして水にさらす。生しいたけは千高野豆腐

塩………………… 2g

酒……………………… 0.5g

②ほっけのすり身にAの調味料を混ぜ合わせて練る。

里いも …………………… 20g

昆布（だし）……………… 1.2g

③釡にかつおだしと、干しいたけのもどし汁を入れ、しいたけと人参に火つきこんにゃく…………… 30g

水を通す。②のすり身を一口大に丸めて加える。
④すり身に火が通ったらしょう油で味付けをし、最後に長ねぎを入れる。

…………………… 150cc※高野豆腐を豆腐に、里いもをじゃがいもに変えると味の変化が楽しめます。

切り、細たけ・ふきは斜め切り、なるとは半月切り、高野豆腐は水戻しして短冊切りにする。里いもは一口大に切ってゆでておく。つきこんにゃくは下ゆでしておく。
③昆布だしをとり、くじらと高野豆腐以外の堅い具材から煮てゆく。

長ねぎ ………………………… 10g④全体がしんなりしたら塩抜きしたくじら

しょう油 ………………………9.5gを加えて少し煮 込み、高 野 豆 腐を入かつおだし ……………………2.5g

れ、調味料を加えて味をととのえる。

水޿ߚߛ߈߹ߔ

ねぎは斜め切りにする。

山菜水煮

◉作り方

……………………… 約150cc

޿ߚߛ߈߹ߔࡕ࡛ࡠ㍿ߎ߁ߎ߁᳝〜網走〜〜 木古内 〜

モヨロ鍋とはオホーツクの魚

こうこう汁は木古内名産のはこだて和牛と介類と網走発祥の鮭のすり身と長いもを使ったしょう油味の汁物です。木古内

野菜を入れ、オホーツクの塩での商工会女性部が考案したメニューで、寒中味を調える網走市のご当地グルみそぎなどのイベントの時に出てきます。給食

メの鍋料理です。オホーツク沿では年に1回程度、特別食（木古内ふるさと給食）の時に登場します。
「こうこう」とは、木古内

岸では、先住民アイヌ文化遺跡町に言い伝えられている親孝行の実在した人とは全く異なった土器や遺骨が物がおり、その尊い人間性・親孝行を忘れず、相次いで出土しましたが、多くは後世に語り継ごうと「こうこう汁」と名付けられ謎に包まれています。
「モヨロ」とました。

は網走の河口で発掘された古代遺跡「モヨロ貝塚」からとっています。

◉作り方◉材料（一人前）鮭
食塩……………………… 20g

酒ホタテフレーク ………… 13g…………………… 0.1g……………………… 0.1g

木綿豆腐A……………… 15g

人参…………………… 13g

片栗粉…………………… 0.2g

大根…………………… 26g

しょうが ………………… 0.3g

白菜……………………… 43g

すり身 …………………… 11g

長ねぎ …………………… 13g

鶏ひき肉 …………………… 4g

削り節（だし）…………… 2.6g

しょうが ………………… 0.4g

B

昆布（だし）……………… 1.7g

片栗粉…………………… 0.8g

こいくちしょう油 ………… 0.3g

食塩

食塩…………………… 0.1g

◉作り方

◉材料（一人前）

水…………………… 0.6g………………… 約150cc①鮭にAで下味をつける。すり身をBの材料と練っておく。しょうがはすりおろす。

はこだて和牛 ……… 25g

つきこんにゃく……… 10g

長いも ……………… 25g

しょう油 ……………… 6g

酢酒………………… 0.8g…………………… 3g

長ねぎ ………………… 8g

みりん ……………… 3.5g

人参

昆布（だし）…………… 3g………………… 8g

生しいたけ …………… 5g

水……………… 100cc①長いもは3cmの拍子切りにし、酢水に漬けておく。
長ねぎは小口切り、人参はいちょう切り、しいたけは薄切り、つきこんにゃくは湯通しする。
②昆布でだしをとり、沸騰したら牛肉を入れ、煮えたら長いも、人参、しいたけ、つきこんにゃくを入れる。
③長ねぎ、調味料を加えて味をととのえる。

②だし汁にすり身を入れて煮る。
③人参・大根（いちょう切り）を加え、柔らかくなったところに鮭、ホタテ、白菜（短冊切り）を入れる。
④豆腐（さいの目切り）を加えて調味し、仕上げに長ねぎ（ななめ切り）を加える。
※鮭とほたてを加えた後は、身が固くならないように気を付けて弱火でじっくりと煮る。混ぜると身が崩れるので注意する。

お知らせ＆ご案内〜北海道栄養教諭・学校栄養職員冬季研修会〜●目的

栄養教諭・学校栄養職員の資質向上を図り、学校給食の充実、発展を目的とする。
する。

●主催

北海道学校栄養士協議会●後援

北海道教育委員会 （公財）北海道学校給食会●日時

平成29年1月11日（水）〜1月12日（木） 13時受付開始●場所

ホテルライフォート札幌●内容・講演北海道学校給食研究協議会栄養部会5211）
札幌市中央区南10条西1丁目 （TEL 011-521-5211）

・実践発表「栄養教諭・学校栄養職員の行う食に関する指導」（オホーツク地区、札幌地区）
・新製品開発報告
・北海道教育委員会連絡޿ߚߛ߈߹ߔ

޿ߚߛ߈߹ߔ第59回 北海道学校給食研究大会

平成28年度 北海道学校給食功績者表彰

池田大会〜食おこしは町おこし
ワインの町で考える 食からの人づくり〜

平成28年度北海道学校給食功績者として、学校給食の普及充実及び学校における食育の推進に特に功績のあった学校給食関係者10名が選ばれ、十勝の池田町において開催された第59回北海道学校給食研究大会の開会式の席上で表

開催日／平成28年8月9日（火）・10日（水）彰されました。心からお祝い申し上げます。
（50音順）

主催／第59回北海道学校給食研究大会実行委員会

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「豊かな心と健康を育む学校給食をめざして」を主題と東して、第59回北海道学校給食研究大会池田大会が2日間にわたって行われました。
1日目は、畑作・畜産と「十勝ワイン」の町として発展してきた池田町での開会式と給食資材の展示会、2日目の分科会は池田町のほか、酪農や畑作、特に豆の産地で有裕子

栄養教諭

辻泰子調理員深川市立深川小学校

津別町学校給食センター

３８年余りの永きにわたり学校栄養職員及び栄養教諭として勤務し、研修会の講師及び献立コンクールの審査委員を務めるとともに、地場食材を活用した献立の作成、調理員等への衛生指導、児童生徒への食育に尽力するなど、その功績は顕著である。

２８年余りの永きにわたり調理員として勤務し、強い責任感と研究心を持ち、児童生徒に喜ばれ、楽しく食べてもらえる給食を提供できるように、地産地消をはじめとする旬の食材の使用に取り組むなど、その功績は顕著である。

名な本別町、農林業を基幹産業とし児童生徒に給食費の無償化を行っている足寄町の3町で開催されました。全
道各地から370名を超える関係者が集まり、熱心に情報【2日目】分科会・施設見学の交流や研修を深めました。

◆第1分科会「食育推進体制の在り方」

会場／池田町田園ホール（開会式・表彰式・基調講演）

・函館市立駒場小学校

校長

及川三上清和下森初実

あしょろ銀河ホール21、本別町体育館、・帯広市学校給食センター 栄養士池田町田園ホール（分科会会場）◆第2分科会「小・中学校における食に関する指導」

池田町総合体育館（展示会会場）

・美唄市立中央小学校

栄養教諭

朝倉

【1日目】

・清水町立清水小学校

栄養教諭

宇都宮美和子

◆展示会◆第3分科会「特別支援学校における栄養管理と◆開会式

食に関する指導」

主催者代表挨拶

・北海道平取養護学校ペテカリの園分校

・北海道教育委員会

教育長

柴田達夫

・池田町教育委員会

教育長

田中功

・北海道帯広養護学校

祝辞
・池田町長

栄養教諭

及川真由子

栄養教諭

柴野由理枝

◆第4分科会「地場産物を活用した献立の工夫と衛生管理」
勝井勝丸

次期開催地（石狩）あいさつ・石狩市教育委員会

教育長

鎌田

・講師 ワインアンドワインカルチャー株式会社
田辺

・演題 「ワインの世界と食、健康、味覚」

調理員班長主任 灰野由希子

・音更町立木野東小学校

栄養教諭

由美 氏

調理員

林眞知子

調理員

札幌市立北白石小学校

２７年余りの永きにわたり調理員として勤務し、給食研修会への参加を通して自己研鑽に努め、他の調理員への指導を行いながら、安全安心な学校給食の提供に努めるとともに、衛生管理責任者として、学校給食の衛生管理に努めるなど、その功績は顕著である。

２５年余りの永きにわたり調理員として勤務し、衛生管理や調理作業の調査・研究に尽力するとともに、学校給食の質的向上のための研究を行う委員会の班長主任として調理員のレベルアップを図り、学校給食の調理業務の安全かつ能率的な運営に努めるなど、その功績は顕著である。

太田藤田妙子

栄養教諭勝彦業務主任

白糠町立白糠小学校

北海道中札内高等養護学校

３５年余りの永きにわたり学校栄養職員及び栄養教諭として勤務し、生産者の努力や食への感謝を「生きた食材」として食育教育に積極的に取り入れるとともに、児童生徒及び保護者を対象とした「給食だより」を発行し、食の啓発にも努め、高い関心を得るなど、その功績は顕著である。

３１年余りの永きにわたり調理員として勤務し、他の調理員の指導的役割を担い、学校給食の質の向上に努めるとともに、北海道学校給食調理コンクールにおいて地場産物を活用した和食給食で最優秀賞を受賞するなど、その功績は顕著である。

笹木美智代

三浦一戸希和子

共同調理場、足寄町学校給食センター）◆基調講演
代表取締役社長

・札幌市立啓明中学校◉施設見学（池田町学校給食センター、本別町学校給食英暢◆平成28年度北海道学校給食功績者表彰式޿ߚߛ߈߹ߔ佳代

景子

前 遠軽町立南中学校

栄養教諭

悦子

主任調理員

函館市立鍛神小学校

美深町学校給食センター

３９年余りの永きにわたり学校栄養職員及び栄養教諭として勤務し、各種調理コンクールの審査や全道規模での研究大会における実践発表に取り組むとともに、月に一度、「和食の日」として、地場産物を使った函館ならではの献立づくりに努めるなど、その功績は顕著である。

２５年余りの永きにわたり調理員として勤務し、美深町学校給食調理作業マニュアルや食物アレルギー対応の手引き等の策定の中心となるとともに、主任調理員として後輩調理員の指導・育成にも尽力するなど、その功績は顕著である。

千坂

渡辺文子

調理員

京子

栄養教諭

函館市立湯川中学校

札幌市立石山小学校

２３年余りの永きにわたり調理員として勤務し、調理技術の創意工夫や実践を通して、市民や児童生徒が学校給食を通じた食への興味関心を高めるため、単独調理場初の「バイキング給食」を実施するなど、その功績は顕著である。

３６年余りの永きにわたり学校栄養職員及び栄養教諭として勤務し、札幌市学校給食栄養士会の会長として、食育及び学校給食における中心的役割を担うとともに、全道の研修会の講師を務め、人材育成に尽力するなど、その功績は顕著である。

޿ߚߛ߈߹ߔ平成28年度

第1回 全道学校給食用パン品質審査会
主催／北海道教育委員会、（公財）北海道学校給食会

平成２８年度第１回全道学校給食用パン品質審査会が、７月８日（金）（公財）北海道学校給食会の会議室・研修室を会場に行われました。
※審査の詳細は当会ＨＰを参照●審査員（北海道製粉連絡協議会推薦者及び関係製粉会社）
・日本製粉株式会社

坂野勝清（審査員長）

・日清製粉株式会社

田口託・木田製粉株式会社

加藤義憲

・横山製粉株式会社中塚武志

・江別製粉株式会社

三木貴史

審査員の講評●天候不順の中、製造者はよく頑張っておられる。
●きめの細かさ、食感、味の良さなどクオリティが高いものが多かった。
●ここ数年、北海道産小麦での製造技術が向上していると感じる。
●天板の汚れがパンに付着していたり、側面が固くなったりしているパンがあり改善が望まれる。
●発酵不足や生の生地のパンが数点あった。
●前回の審査会と比較すると点数の差にばらつきがあった。

参加者から（北海道学校給食研究協議会、北海道教育委員会など）
材料が同じ配合でも見た目も味も個性があり、それぞれ工夫がある。子どもたちはこんなにおいしいパンを食べているのかと思った。
製造者の努力を知るため、パン製造現場を子どもたちや教職員に見てもらうことも大切な食育であると思う。厳しく冷静な目で見極めるこのパン品質審
査会は子どものため、製造者や学校給食関係者のために大いに意義がある。