冷菜 四種盛り合わせ

大連産 太陽クラゲの冷菜

大連産 太陽クラゲの冷菜
香港風チャーシュー

1,300円（税込1,430円）
プリプリ食感が楽しい。ピリ辛の特製ソースで和えました。
なさそうに見える栄養ですが、クラゲは保湿性の高い良質のコラーゲンを含み、また、免疫力を高める効果があるとされ、注目を集めているようです。
麻辣海折虫菜香樓

蒸し鶏 葱塩ソース「クラゲ」の美学

クラゲは食卓に上がるまでに大変な手間暇がかかっていることをご存知でしたでしょうか？
水揚げされた「クラゲ」は、一つひとつ手作業で黒っぽい皮を剥ぎ落とされ、それから塩とミョウバンに漬け込み、水洗い・水切りという作業を3～4回繰り返し、最後にもう一度塩漬け、数日かけて脱水し、約一ヶ月間で下処理の一段階が終了です。
入荷したクラゲはじっくり時間をかけて塩抜きを行い、程よい食感を残したまま味付けを行っています。

冷菜 四種類盛り合わせ
四川風 バンバンジー

1,980円（税込2,178円）
本日の内容は、スタッフまでお気軽にお尋ねください。
前菜四色

香港風チャーシュー
蜜汁叉焼1,400円（税込1,540円）

蒸し鶏 葱塩ソース
家郷切鶏

1,300円（税込1,430円）

鴨肉の燻製

四川風バンバンジー
四川棒々鶏

鴨肉の燻製燻香鴨片

1,300円（税込1,430円）

1,300円（税込1,430円）

カニ肉入りフカヒレスープ

海鮮と豆腐入りとろみスープ■北京ダック北京ダック(7枚)

コーンスープ（実演無し） 6,160円（税込6,776円）
切り分けたものを、特製味噌と薬味(キュウリ、ネギ)、クレープで巻いてお召し上がりいただきます。

北京鴨片

北京ダック(半身/15枚)
12,750円（税込14,025円）

北京ダック(1羽/30枚)
24,000円（税込26,400円）■スープ
カニ肉入りフカヒレスープ
蟹肉魚翅羹

1,320円（税込1,452円）（１名様用）

カニの内子入りフカヒレスープ
蟹皇魚翅羹

1,580円（税込1,738円）（１名様用）

内子の濃厚な味わいをご堪能ください

海鮮と豆腐入りとろみスープ（２～３名様用）1,320円（税込1,452円）
プリプリの海鮮とお豆腐がやさいしい味わいです。

海鮮豆腐羹

コーンスープ
1,200円（税込1,320円）

粟米湯（２～３名様用）

定番の一品！

お子様に大人気ふかひれの姿煮込み カニ肉と卵白のあんかけ

アワビの醤油煮込み

■フカヒレ

■アワビ

国産 ふかひれの姿煮込み
濃厚！カニの内子あんかけ

アワビの醤油煮込み

蟹皇大排翅

6,000円（税込6,600円）

料理長自慢の逸品！ 内子入りの濃厚なスープで煮込んだ
大ぶりのふかひれ姿がたまりません

国産 ふかひれ姿煮込み
カニ肉と卵白のあんかけ
蟹肉大排翅

紅焼原只鮑

オーストラリア産 6,000円（税込6,600円）
オイスターソースと共にじっくり時間をかけて煮込みます

アワビのクリーム煮込み
女乃油鮮鮑片オーストラリア産6,000円（税込6,600円）

6,000円（税込6,600円）

国産 ふかひれ姿の醤油煮込み
紅焼大排翅

5,500円（税込6,050円）

■ナマコ
菜香樓

「ふかひれ」の美学

不老長寿の妙薬として名高い「ふかひれ」
は、肌のみずみずしさを保つコラーゲンが多く含まれ、美容に健康にと、大変人気の高い食材です。
ただし、このふかひれ、調理に大変な手間暇がかかるのが難点。菜香樓では自慢のふかひれを三～四時間以上かけて仕込みます。独特の臭みを取除き、お口の中で解けるくらいにやわらかく蒸し上げ、極上スープをたっぷり含ませて出来上がるのが「ふかひれの姿煮」。大切な記念日等に、ぜひお楽しみください。

七尾産ナマコと海老すり身の卵白あんかけ
2,200円（税込2,420円）
料理長自慢の逸品！
能登なまこ料理コンテストで最優秀賞受賞
蝦蓉海参

大海老の唐揚げ マヨネーズかけ■海老
サラダ風大海老の唐揚げ
オリジナルマヨネーズかけ1,980円（税込2,178円）
絶妙の火加減で揚げた海老のプリプリ食感、口の中で旨味が弾みます。OPEN以来、人気No.1
沙律蝦球

海老とたまごのふっくら炒め

1,700円（税込1,870円）

滑蛋蝦仁
お子様にも人気の逸品です

海老とたまごのふっくら炒め

大海老の炒め黒醋大蝦球

熟成黒酢ソース

1,980円（税込2,178円）

海老のチリソース
乾焼蝦仁

1,800円（税込1,980円）

大海老のチリソース
海大海老の炒め

熟成黒酢ソース

辣爆蝦球1,980円（税込2,178円）

海老のチリソース菜香樓
大海老のチリソース「海老」の美学菜香樓がこだわる海老の下処理についてご紹介させていただきます。
調理場に到着した海老は、直ちにたっぷりの「πウォーター」の中へ。πウォーターは生命体と同じ非イオン水なので吸収されやす
く、海老に残っている不純物を白く解かし出してくれます。そして、それを流水できれいに洗い流し、塩と片栗粉でよく揉んで洗い、水分を切ってできあがり。
こうして手間隙をかける事で海老の臭みが取り除かれ、プリプリとした食感とジンワリっとした甘味・旨味が出てきます。

ツブ貝の湯引き

香りネギ油かけ海鮮と旬野菜の自家製XO醤炒め

北海道産ホタテ貝の黒豆ソース炒め

マーボー豆冨海鮮入り豆富煮込み■豆冨広東風

マーボー豆冨1,300円（税込1,430円）
辛味と豆腐本来の甘さ・コクとがマッチした定番の絶品。
麻婆豆冨

四川風

激辛マーボー豆冨

陳麻婆豆冨

■海鮮
ツブ貝の湯引き海鮮入り豆冨煮込み
香りネギ油かけ1,980円（税込2,178円）
生でも食べられるくらい新鮮なツブ貝なので、さっと湯通ししただけ、コリコリの食感をお楽しみいただけます。
また、高温に熱した葱油の香ばしさもたまりません。
白灼螺片

七尾港直送アオリイカの湯引き
香りネギ油かけ白灼鮮尢

1,700円（税込1,870円）

海鮮と旬野菜の自家製ＸＯ醤炒め
XO炒海鮮

1,980円（税込2,178円）

厳選した高級食材で仕上げたソースが自慢の逸品！
ＸＯ醤 ＝ 最高級・最高位のソース

北海道産ホタテ貝の黒豆ソース炒め
鼓汁炒帯子

1,600円（税込1,760円）

1,980円（税込2,178円）

北海道産の生食用ホタテをやさしい味わいで仕上げました。

1,200円（税込1,320円）
プリプリッの海鮮とふわっととろけるお豆冨を上品な極上スープで煮込みました。

菜香樓

「豆冨」の美学

豆腐は健康食品の大御所、世界の美食家も熱い視線を注いでいます。
菜香樓オープン以来お世話になっています金沢豆冨さんは、「豆腐」を「豆冨」と発想します。そのこだわり精神は、大豆は県内産で社内検査を経たもの、地下五十メートルから汲み上げた水を使用し、ニガリの絶妙なさじ加減などにあるようです。
「お客様からの美味しいが、豆冨を作る楽しさ」とご主人。納得です。皆様からの「美味しい！」を共有し、美学を追求する力強いパートナーです。

ブロッコリーの蟹肉とろみあんかけ

国産A5牛肉と旬野菜炒め 香味野菜ソース

アスパラガスのカニ内子あんかけ

牛肉の黒コショウ炒め

季節野菜の炒め

牛肉とおこげのピリ辛炒め■野菜/豆冨■お肉

ブロッコリーの蟹肉とろみあんかけ

1,500円（税込1,650円）

アスパラガスのカニ内子あんかけ

1,700円（税込1,870円）

季節野菜の炒め

1,200円（税込1,320円）

自社菜園のこだわり野菜
魏総支配人自身が、お客様に安心・安全なものを食べていただきたいと内灘の自社菜園でさまざまな野菜づくりに挑戦中。
形の不揃いや、見た目の悪いものも多少ありますが、完全無農薬・有機栽培で育てた、シーズン毎の旬のおいしいお野菜をお届け致します。
毎日数量に限りがありますのでぜひ、お早めに！

牛肉とピーマンの細切り炒め■お肉
国産A5牛肉と旬野菜炒め
香味野菜ソース
西汁牛柳肉2,200円（税込2,420円）

牛肉の黒コショウ炒め
黒椒牛柳肉

1,980円（税込2,178円）

牛肉とおこげのピリ辛炒め
特製酢豚

鍋巴牛肉

1,980円（税込2,178円）

牛肉とピーマンの細切り炒め
青椒牛肉絲

1,700円（税込1,870円）

特製酢豚
古老肉

能登産豚の湯引き 香りねぎ油かけ

1,500円（税込1,650円）

能登産豚の湯引き 香りねぎ油かけ
白灼肉片

1,500円（税込1,650円）

スペアリブのヘルシー黒酢煮込み
鎮江排骨1,700円（税込1,870円）

若鶏の唐揚げ碎炸鶏

スペアリブのヘルシー黒酢煮込み

1,300円（税込1,430円）

若鶏の唐揚げ オレンジソースかけ
橙果鶏塊

1,400円（税込1,540円）

若鶏の唐揚げ ユーリンソースかけ油淋鶏

若鶏の唐揚げ1,300円（税込1,430円）

五目あんかけラーメン■麺
海鮮あんかけラーメン
海鮮湯麺

1,300円（税込1,430円）

五目あんかけラーメン
八珍湯麺

チャーシュー入りねぎラーメン

1,100円（税込1,210円）

チャーシュー入りねぎラーメン
葱油湯麺

1,000円（税込1,100円）

細切りのネギとチャーシューをピリ辛味噌で和えました

チャーシューラーメン
叉焼湯麺

1,000円（税込1,100円）

能登産豚そぼろのせ 坦々麺
能登産豚そぼろのせ 坦々麺
能登産豚そばろのせ広東坦々麺

1,100円（税込1,210円）

ゴマの香ばしさとまろやかな味わいが特徴の広東風坦々麺

海鮮あんかけ焼きそば
海鮮炒麺

1,300円（税込1,430円）

麺は焼き加減を調整できます。[やわらかめ/普通/揚げ麺]

五目あんかけ焼きそば
海鮮あんかけ焼きそば

八珍炒麺

1,100円（税込1,210円）

麺は焼き加減を調整できます。[やわらかめ/普通/揚げ麺]

上海風 海鮮焼きそば
上海炒麺

菜香樓

上海風 海鮮焼きそば

1,200円（税込1,320円）「自家製麺」の美学北海道産小麦粉、北陸産大麦粉、北陸産新鮮卵、ミネラルたっぷり福建省産天然塩等、原料にもよりこだわりました。
のど越しや食べたときの風味にこだわり新館の点心部門で製造しております。
また、夏期限定の翡翠麺には、能登の健康野菜『中島菜』をまるごとたっぷり練り込みました。主に冷麺で使用しますが、温かいラーメンでも色合いさわやかにお楽しみいただけます。

牛肉とレタスのチャーハン■飯/米粉/鍋巴
蟹肉とレタスのチャーハン
蟹肉炒飯

1,200円（税込1,320円）

牛肉とレタスのチャーハン
生炒牛肉飯

広東風 五目チャーハン

1,100円（税込1,210円）

広東風 五目チャーハン
広東炒飯

1,100円（税込1,210円）

能登産豚入りチャーハン
能登豚炒飯

1,100円（税込1,210円）

福建風 五目あんかけチャーハン
福建風

五目あんかけチャーハン

福建炒飯

1,400円（税込1,540円）

ホタテともやし入り焼きビーフン
1,200円（税込1,320円）
強火でさっと炒めたビーフンの香ばしさがたまりません
帯子炒米粉

たっぷり海鮮のあんかけおこげ
1,600円（税込1,760円）
まずは、揚げたてサクサクの「おこげ」と大ぶりの海鮮を、次に、スープをたっぷり含んだジューシーな「おこげ」と、ひとつで２度楽しめます。
海鮮鍋巴
ホタテともやし入り焼きﾋﾞｰﾌﾝ菜香樓

たっぷり海鮮のあんかけおこげ「お米」の美学

菜香樓で使用するお米はすべて「野々市産のコシヒカリ（ぶった農産）」です。
毎日食べるお米だからこそこだわりたい。

ぶった農産さんの米つくり、こだわりは大きく２つ!!

一、特別栽培基準(農薬、化学肥料使用量を地域比で50％以上削減。）
二、北陸初のJGAP認証農園（GAPは農業生産工程・安全管理手法を国際基準で認証するものです。）