野菜350gってどれくらい？
大人（10歳以上）

8〜9歳

270ｇ

300ｇ

キャベツ60ｇ、ほうれん草30ｇ、にんじん50ｇ、きゅうり50ｇ、たまねぎ45ｇ、なす35ｇ

キャベツ60ｇ、ほうれん草30ｇ、にんじん50ｇ、きゅうり50ｇ、たまねぎ45ｇ、なす35ｇ、ミニトマト30ｇ

岐阜県では、県民の平均野菜摂取量が全国と比べて少ないことから、多くの野菜を摂取できる新たな食環境をつくり、野菜摂取量の増加を目指す「野菜ファーストプロジェクト」を平成30年度より開始しました。PRイベントとし※野菜の種類、分量は一例です 【参考】七訂食品成分表2018

資料編（女子栄養大学出版部）

2

冷凍野菜料理を上手に活用する

まとめて作ると便利

5

そのまま使用できる野菜（生で食べられる野菜）を利用

4（まとめてゆでる・2回分作る）ました！
組合員に聞き等が行われています。コープぎふではSDGｓの行動計画として健康づくりを掲げていることから、岐阜県の「野菜ファーストプロジェクト」に協力します。

野菜ファーストとは野菜をたくさん摂るためにはどうしたらいい？
加熱して1 「かさ」を減らすて、県内の社員食堂で野菜たっぷりメニューの提供や弁当の販売、パネル展示

1

3

汁ものを具だくさんにする2

いつもの食事に＋（プラス）野菜１皿

3

食事の1番最初に野菜を食べる

野菜摂取量全国1位を目指す

岐阜県保健医療課
中島さんに教えていただきました！

野菜を食べるメリットって？

うちではこうして野菜を食べています！

汁物にたくさん入れます。根菜

カレーになす、大根などを入れ味噌汁に3種類くらい野菜を入家族それぞれが好きなドレッ

類をたくさん食べたいときは豚て煮込みカレーの上にほうれれるようにしています。おかず

シングを食卓に欠かさないこ

汁、葉物をたくさん食べたいとん草やおくらなどトッピングに野菜の品目数が少なくてもと。ドレッシングがあれば生野きはコンソメスープに、豆を使カレーにしています。カレー味

味噌汁を飲んでいれば、多めに菜だろうが温野菜だろうがた

いたいときや、パンに合わせたなら子どももよく食べてくれ

野菜が取れるので楽チンです。

くさん食べてくれます。

いときはミネストローネをつくます。 （神戸町 カロルさん）（岐阜市 おくひろさん）

免疫力を高める

便秘の予防

肥満予防

野菜には食物繊維がたっ

子どものころから野菜をぷり！よく噛んで食べる食べる習慣ができていることで脳や消化器官を目と生活習慣病になりにく覚めさせます！

い！

（山県市 ふみふみこさん）

り、野菜を消費、摂取しています。
（岐阜市 にょにょさん）

サラダを作る時は、大きめの容器にたくさん作って置いて毎味噌汁やスープに残り物の野菜キャベツを乱切りにして塩もを何でも入れてしまいます。ミ

みし、人参・キュウリ・レモンをカット野菜を使います。割高にさんある時はそのまま洗ってールキットを週に一度くらいは入れさらにもみ、最後に大葉を思えるけれど、切ったり洗った出しています。

利用しますが、そこに野菜を足入れてあっさり漬けにして食りの手間がない分、直ぐに食べして増量と薄味にしています。

べています。

られる気軽さは量を摂るのに（中津川市 みなとんさん）（本巣市 トマトさん）

食出します。ミニトマトがたく（飛騨市 かずえさん）

多種多様なビタミンやカルシウム等のミネラルを含んでいます！

骨や歯を丈夫にする

集中力を高める

病気予防

大切です。 （関市 ゆいさん）

野菜が苦手な人にはこんな工夫がおすすめ！
最近好評だったのが、豚バラ肉にキャベツ

野菜を細長く切って４チップス。薄切りにして油でさうちの子どもは刺身系の魚の千切りとシソの千切り、おろししょうが、時間位天日干しにする

っと揚げて、塩を少々。いろんが大好きですが、野菜をあとろけるチーズを混ぜたものを巻いて丸と甘みが増しておやつなチップスを作ると、彩も綺麗まり食べてくれません。そくボール状にしてフライパンで転がしなのようになります！（ミで楽しいです。

こで、水菜と鰹のたたきをがら焼きます。最初中がキャベツなので驚ニトマトは半分にして）きますがとても美味しいですよ。

（多治見市 コトラさん）（瑞穂市 まかりさん）

小さく刻んでタレをかけたものをサラダにして、出したら二人とも競争して食べ（郡上市 ひろちいままさん）てくれました。コープの鰹

焼肉のタレで味付けを

350

岐阜県民はどれくらい食べている？
成人が1日に食べることが望ましいとされる野菜の量は350ｇです。豊富な農産物を栽培している岐阜県ですが、野菜の摂取量は全国で男性は38位、女性は33位という結果でした。

男性 050100

150200250300350 400（g）

女性 050

100

150

200

250

300

350 400（g）

335g

1位 長野県352g

1位 長野県

2位 福島県

347g

2位 福島県

314g

3位 徳島県309gのたたきが活躍します。
子どもには不人気なピーマン。

でも食べます。

天ぷらにすると食べやすいよう（大垣市 ちーももさん）です。油を使うと苦味が減るそうですよ。 （岐阜市 ふみさん）

38位 岐阜県

332g

3位 宮城県…

（美濃加茂市 クーさん）

をトッピングすると、何…

して、フライドオニオン

273g

33位 岐阜県

生活習慣病予防のために大人が一日に食べると良いとされる野菜の摂取量はｇ で す ︒普 段 の 食 事 の 中 で 野菜 の 量 を 気 に し た こ と は あ り ま す か ？ 今 回 は 岐 阜 県 の 取 り 組 み の 野 菜 フ ァ ー ス ト プ ロ ジ ェ ク ト に 協 力 し ︑組 合 員さんからお聞きした野菜をたっぷり食べる工夫やおすすめキッチングッズ等を紹介します︒

キャベツ60ｇ、ほうれん草30ｇ、にんじん50ｇ、きゅうり50ｇ、たまねぎ45ｇ、なす35ｇ、ミニトマト30ｇブロッコリー50ｇ

巻頭特集

清流の国ぎふ「野菜ファーストプロジェクト」

6〜7歳

食事にもう一皿プラスして350ｇ

岐阜県 ×

野菜をたっぷり食べよう！

推奨摂取量

子どもの推奨摂取量の目安257g
資料：平成28年国民健康・栄養調査0201

教えて！美味しく食べきるためのく野菜をおいしのめ
食べるた

コープぎふのお店や宅配へ野菜の保存術

野菜・果物を納入いただいている
おぐら

カネ井青果
（株）
小倉さんにみんなのおすすめを教えて！
おすすめキッチングッズ

教えていただきました

野菜保存の基本は「冷やしすぎない＆風に当てない」
こと

ワッフル状に切れるスライサ

野菜は収穫した瞬間から劣化が始まっています。買ってきたらできるだけ早く、新鮮なうちに食べる（調理する）のが、一番おうりに使うことが多いです。

いしい食べ方です。どうしても食べきれない時は、冷えすぎないように新聞紙かキッチンペーパーに包んで野菜室で保存しま

オシャレになるし、切り方がしょう。

違うだけで食べるのも楽しくーを使っています。主にきゅなります。

コープぎふ食育推進グループが、長持ち保存方法を試してみました
キュウリ

ネギ

野 菜 の 水 切 り（ フ タ を

無水鍋、未だ１年くらいですが、子どもが離乳食のしてくるくるまわしてときから使えばよかったと後悔。よさを知りませ

水 を 切 る も の ）葉 物 野んでした。セロリや玉ねぎが苦手ですが、無水鍋でシリコンスチーマー。野菜をレンジで蒸したりするの菜に大活躍です。

重ね煮したり、煮込み料理に入れたりして柔らかに重宝しています。

（岐阜市 さと・みさん）

くなったものは好きです。
（可児市 のんママさん）

ホウレンソウ

長持ち保存方法

長持ち保存方法

長持ち保存方法

新聞紙に包み、ポリ袋に入れて立てて保存

カットしてラップで包み、チャック付き袋に新聞紙に包んで袋に入れ、立てて保存（各務原市 さっちんさん）

花型や星型の型抜きで人参等を切ると喜びます。
（多治見市 ポウさん）（可児市 かっぺりーにさん）

おすすめドレッシング

入れて立てて保存

6日後のようす

6日後のようす

6日後のようす

表面のみずみずしさは減っているように思全体的にハリがあり、新鮮さが保たれていま3日後までは、葉先まで鮮度が保たれていまいましたが、切ってみると水分はあり、食べした。触るとつるつるして締まった感じがししたが、6日後は全体の1/10くらいは萎びてられる状態でした。

ます。3日後まではラップを開けた時にネギしまいました。

P-プラス（野菜鮮度保持袋）
について

深煎り
胡麻ドレッシング
500ml

本体価格 398円
税込価格 429円
次回予定 11月3週

本体価格 428円
税込価格 462円
いつでも注文カタログ

フォロのドレッシングは美味しくてオススメです。
（岐阜市 おくひろさん）

コープの深煎り胡麻ドレッシングは、ごま部門でわが家の人気No．
1です。

手作りドレッシング

ブロッコリーはマヨネーズだけだと飽きるので、葉物野菜は傷みダにかけるナッツを加えると、玉ねぎ80ｇはみじん切りし、酢大さじ1とけ（気力があれば玉ねぎやピクルスのみじん切が早いので、いつものサラダがおしゃれで

1 / 3 、砂 糖 大 さ じ 1 、し ょ う ゆ 小 さ じ 1 、塩りも加える）した我が家風タルタルソースをかできるだけ早めにおいしく変身します☆

少々とあえておく。

けます。ブロッコリーがボリュームのある一品食べたいですね。

（郡上市 ゆでたまごさん）（土岐市 ムーミン大好きさん）

宅配で購入する野菜の中で、「P-プラス」という袋に入っているものがあります。P-プ
ラスは、透過する酸素の量を調整することにより、野菜の鮮度を長く保つように作られた袋です。
P-プラスの袋に入った野菜は、袋から出さずにそのまま保存しましょう。

野菜を使ったレシピを紹介します！
岐阜市 Y.Hさんより

コープぎふ食育推進グループでは、1日350gの野菜摂取を目指し、簡単に作れて美味しい「野菜を使ったレシピ」を募集しました。

ナスとツナのマヨチーズ焼き

岐阜市 宇野さんより ささっと浅漬け

塩…少々
ナス…2本（140ｇ） マヨネーズ…30ｇ
とろけるチーズ…60ｇ ブラックペッパー…適量
ツナ缶…1個きゅうり…80ｇ 鷹の爪…少々
だいこん…60ｇ らくらくかんたん酢漬け酢…適量

作り方

作り方

1. ナスを約５ミリの厚さにスライスする。
2. スライスしたナス、ツナ缶（油ごと）、マヨネーズをボールに入れ全体が絡むように混ぜる。塩、ブラックペッ
パーも入れる。
3. ②を耐熱皿に平らになるように入れる。
4. とろけるチーズをのせてトースターで焦げ目がつくまでしっかりと焼く。

1. きゅうりはピーラーで皮をしま模様にむいた後、輪切りにする。
2. だいこんはスライサーで薄く切る。
3. ポリ袋に①、②と鷹の爪を入れ、らくらくかんたん酢漬け酢を入れ、軽く揉む。冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がり。

04（笠松町 しりとりさん）

ススメです！ピエトロのサラサラダにかけるナッツが、オの香りがありましたが、6日後はあまり香りを感じませんでした。

フォロのドレッシング
330ml

投稿いただいたレシピは、後日コープぎふホームページにて紹介させていただきます

食塩のとりすぎに注意
野菜摂取を意識するのにあわせて、調味料の塩分も気にしたいですね。
減塩も心がけましょう。

減塩のポイント□ 新鮮な食材を用いる

軽くほぐした卵をチンして塩麹と黒胡椒で味付になります。
（岐阜市 じろうとはなちゃんさん）

食塩摂取量の1日の目標量

男性7.5g未満、女性6.5g未満
日本人の食事摂取基準2020年版

食塩摂取量は、1食で2〜3gが目安です！

食塩摂取量の食品群別内訳
その他
肉加工品
10.1％
3.1％

食材の持ち味で薄味の調理をしましょう。

□ 香辛料、香味野菜や果物の酸味を利用する
コショウ・七味・生姜やかんきつ類の酸味を組み合わせると減塩になります。

□ 低塩の調味料や減塩食品を使う酢・ケチャップ・マヨネーズや減塩食品をうまく活用しましょう。

魚介加工品
6.6％
漬物
4.7％

□ 具だくさんの味噌汁にする
同じ味付けでも具がたくさん入ることにより減塩できます。
汁物は１日１回までにしましょう。

□ 野菜を食べる
野菜のカリウムにはナトリウムの排泄を促し血圧を下げる働きがあります。

調味料からの食塩摂取が約7割です。

しょうゆ
19.4％
穀物8.5％

味噌13.1％

塩その他調味料 11.5％
23.0％

出典：平成28年度県民栄養調査03