忙しい朝や夕食の「あと１品」にも助かる、簡単にできて美味しい野菜のレシピを、多くの組合員さんから寄せていただきました。
今回記載のメニューは、岐阜県産の野菜を使ったレシピと、冷凍野菜を使ったレシピです。
日々のくらしに野菜を取り入れる参考としていただければ幸いです

岐阜県×コープぎふ
清流の国ぎふ野菜ファーストプロジェクト

岐阜県は、県民の野菜摂取量の増加の達成に向けて、3 つの「ファースト」をキーワードに「野菜ファーストプロジェクト」の取り組みをしています。
・いつもの食事にプラス野菜一皿
・食事の 1 番最初に野菜を食べる
・野菜摂取量 全国 1 位を目指す

食育推進グループ料 理 名１．
「超カンタン！ネバネバおくら」
２．
「かぼさら」
３．
「かぼちゃのマヨネーズソテー」
４．
「ささっと浅漬け」
５．
「簡単お好み焼き風卵とじ」
６．
「キャベツの温サラダ」
７．
「キャベツの中華和え」
８．
「岐阜県野菜のキンピラ」
９．
「カルシウムたっぷり小松菜としらすと油揚げの炒め物」
１０．
「ゴーヤの白和え」
１１．
「いかと里芋の煮付け」
１２．
「炊飯器で簡単ポトフ」
１３．
「豆苗とツナの和え物」
１４．
「トマトチキンカレー」
１５．
「厚揚げと茄子の豚肉炒め」
１６．
「具たくさん水餃子」
１７．
「ナスとツナのマヨチーズ焼き」
１８．
「ナスぽん」
１９．
「麻婆茄子豆腐」
２０．
「レンチンドレッシングなす」
２１．
「人参チヂミ」
２２．
「とんぺい焼き」
２３．
「パプリカのジューシーピザ」
２４．
「お好みピーマン」
２５．
「ピーマンと昆布の仲良し炒め」
２６．
「ピーマンのクタクタ煮」
２７．
「ピーマンの高野豆腐肉巻き」
２８．
「野菜たっぷりホイル焼き」
２９．
「ブロッコリーで簡単おにぎり」
３０．
「舞茸と海藻のごまポンあえ」
３１．
「水菜と塩昆布のサラダ」
３２．
「もやしのキムチ炒め」
３３．
「包丁いらずのズボラつまみ」
３４．
「揚げなすのみぞれポン酢」
３５．
「煮込みハンバーグ」
３６．
「ホッこりシチュー」
３７．
「コーンといんげんのバター醤油」
３８．
「ほうれん草カレー」
３９．
「ほうれん草とハムのキッシュ」
４０．
「簡単野菜たっぷり中華丼」

主な野菜
おくら、ねぎすくなかぼちゃ
かぼちゃ
きゅうり
きゃべつ
きゃべつ
きゃべつ
ごぼう、人参小松菜
ゴーヤ
里芋
玉ねぎ、きゃべつ
豆苗
トマト、かぼちゃ
なす
なす、人参、白菜
なす
なす、ミョウガ
なす、パプリカ
なす
人参
人参、ネギ
パプリカ
ピーマン
ピーマン
ピーマン
ピーマン、人参
ピーマン、人参
ブロッコリー舞茸、きゅうり
水菜、プチトマト
もやし、青ねぎ
モロッコいんげん
冷凍揚げなす、大根
冷凍グリル野菜
冷凍かぼちゃ冷凍コーン、いんげん
冷凍ほうれん草、玉葱冷凍ほうれん草冷凍ミックス野菜

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１．超カンタン！ネバネバおくら【材料】2 人分の材料【作り方】

おくら(岐阜県産)：140ｇ① おくらのヘタを取り 3 等分に切る。

長ネギ(岐阜県産）：適量② ①のおくらをフードプロセッサー（攪拌できるも

ワサビ
ぽん酢

の）に入れ攪拌する。
③ フードプロセッサーからおくらを取り出し器に盛る。
④ 長ネギを散らしてワサビを添え、ぽん酢をかける。

【料理のエピソード】
以前はおくらを茹でて刻んで食べていましたが、暑いと火を使いたくないので茹でずに生のままフード
プロセッサーにかけたらネバネバになりおいしかったです。でもネバネバなのでフードプロセッサーを洗うのがちょっと大変です。

お寄せいただいたのは各務原市の Y.K さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２．かぼさら【材料】2 人分の材料【作り方】

すくなかぼちゃ(岐阜県産)：150ｇ① かぼちゃを茹でる。

きゅうり：1/2 本② きゅうりとスライスチーズは、小さめ

スライスチーズ：1 枚★塩コショウ★からし(または粒マスタード)★プレーンヨーグルト
マヨネーズの角切りにしておく。
③ かぼちゃが温かいうちにつぶし、★を入れ味付けする。
④ 粗熱が取れたら、きゅうりとチーズを加えて混ぜる。
⑤ 盛り付け後に、マヨネーズをかける。

【料理のエピソード】
・味付けの時、ヨーグルトを入れることで、さっぱりとしたサラダになります。
・物足りなさを感じないように、盛り付けた後、マヨネーズをかけます。
・角切りトマトを加えてもおいしいです。
すくなかぼちゃは大きいので、天ぷらや煮物、炒め物など、いろいろな料理にします。サラダは簡単に作れ、家族みんなが好きなので、よく作ります。

お寄せいただいたのは恵那市の K.I さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
３．かぼちゃのマヨネーズソテー【材料】2 人分の材料【作り方】

かぼちゃ(岐阜県産)：140g① かぼちゃを 5mm 幅のくし切りにする。

ブロッコリー：飾りに添える程度② ①を耐熱容器に入れ、電子レンジ

co-op マヨネーズ：大さじ 1
塩コショウ：お好みで適量

500w

で 5 分かける。
③ フライパンを熱し、マヨネーズを入れ、②を入れ弱火～中火で焦がさないように焼く。お好みで塩コショウをふる。
④ 皿に盛り、ブロッコリーを添える。

【料理のエピソード】
カボチャはレンジで柔らかくなっているので フライパンで焼くのは短時間で済みます。

お寄せいただいたのは下呂市の A.M さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
４．ささっと浅漬け【材料】2 人分の材料
きゅうり(岐阜県産)：80ｇ
大根(岐阜県産)：60ｇ
らくらくかんたん酢漬け酢：適量
鷹の爪：少々【作り方】① きゅうりの皮をピーラーでしましま模様にむ
いた後、輪切りにする。
② 大根はきゅうりの太さに合わせて切り、スライサーで薄く切る。
③ 食品用ポリ袋にきゅうり、大根、鷹の爪を入れ、らくらくかんたん酢漬け酢を加え、軽く揉む。
④ 冷蔵庫で一晩寝かせると出来上がり。

【料理のエピソード】
鷹の爪がいい仕事をしてくれて、大人の味に仕上がります。

お寄せいただいたのは岐阜市の宇野さん岐阜県産野菜を使った料理レシピ
５．簡単お好み焼き風卵とじ【材料】2 人分の材料【作り方】

キャベツ(岐阜県産)：160ｇ① キャベツを千切りにする。

卵：2 個② 卵にめんつゆを入れ混ぜる。

めんつゆ(2 倍希釈)：大さじ 2③ フライパンに油をひき、①のキャベツをドー

油：大さじ 2

ナツ型に並べる。

★お好み焼きソース④ 真ん中に②を入れ、軽くかき混ぜる。

★マヨネーズ⑤ 卵が半熟ぐらいになったらお皿に移し、★を

★鰹節

かける。

★青のり
★一味唐辛子【料理のエピソード】
千切りキャベツが余ったので、卵とじにしてお好み焼きソースをかけて食卓に出したら家族に好評でした。家にあるもので簡単にできるので、「あと 1 品」という時にいいかと思います。

お寄せいただいたのは関市の M.S さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
６．キャベツの温サラダ【材料】2 人分の材料【作り方】

キャベツ(岐阜県産)：お好みの量① フライパンに少量のお湯を沸かす。

塩昆布やツナ缶、ドレッシングなどお好みで② キャベツを一口大にちぎりながら、①に入れ、蓋をしてキャベツを蒸し茹でにする。
③ お湯を切って器に盛る。
④ 塩昆布やツナ缶、ドレッシングなどをかける。

【料理のエピソード】
味付けを各自に任せられるのが気に入っています。保育園児の息子は塩昆布とポン酢、食事に時間が取れない夫はシーチキンとドレッシングでたんぱく質をプラス、そして薄味が好みの私は何もかけずに主菜のお供として。洗い物を減らすため、料理の最初に作ることが多いですが、卵焼きや炒め物の後に作ると、フライパンを洗うのが楽になるのも嬉しいところ。

お寄せいただいたのは大垣市の Y.K さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
７．キャベツの中華和え【材料】2 人分の材料
キャベツ(岐阜県産)：5 枚くらい
しらす

【作り方】
① キャベツを茹でて水気を切り、食べやすい
大きさに切る。

塩：少々② ボウルにキャベツ、しらす、塩、ごま油を入

ごま油

れて和え、最後にいりごまを混ぜる。

いりごま【料理のエピソード】
キャベツ嫌いの小学生の息子においしくキャベツを食べて欲しいので考えました。しらすと一緒だと程よい塩分もあり食べやすいようです。食欲をそそるごま油がポイントです。

お寄せいただいたのは土岐市の加藤さん岐阜県産野菜を使った料理レシピ
８．岐阜県野菜のキンピラ【材料】2 人分の材料
ごぼう(岐阜県産)：100ｇ
人参(岐阜県産)：40ｇ【作り方】① ごぼう、人参は、マッチ棒のように切る。

牛肉(こま切れ)：20ｇ② ごぼうは水にさらし、アクを抜く。

砂糖：小さじ 1③ フライパンで牛肉を炒め、ごぼう、人

醤油：小さじ 1
みりん：小さじ 1

参、鷹の爪を入れる。
④ ごぼうが柔らかくなったら、砂糖、醤

ごま：少々

油、みりんを入れ味付けをする。

鷹の爪：少々⑤ 器に盛り付け、ごまをふりかける。

【料理のエピソード】
ごぼうとにんじんの切り方は、ささがきや乱切りなどいろいろと試しました。時間はかかりますが、マッチ棒のように切るのが、歯ごたえもよく見栄えもよいと思います。時間のかかる野菜切りは、主人の仕事になりました。

お寄せいただいたのは岐阜市の宇野さん岐阜県産野菜を使った料理レシピ
９．カルシウムたっぷり小松菜としらすと油揚げの炒め物【材料】2 人分の材料
大倉さんの小松菜(岐阜県産)：１袋【作り方】① 小松菜は 3～4cm の長さに切る。
油揚げは 1 ㎝ぐらいの幅に切る。

カットぶなしめじ：50ｇ
油揚げ：中サイズ 2 枚② フライパンにサラダ油を敷き、小松菜と油揚

しらす：適量げ、ぶなしめじを入れてしんなりするまで炒

しょうゆ：小さじ１

める。

サラダ油：適量③ ②にしらすと醤油を入れ、サッと炒めて完成。

お好みで刻みねぎ

私はねぎが大好きなので、たっぷりかけてい
ただきます！

【料理のエピソード】
大倉さんの小松菜はホントに美味しい！私は小麦アレルギーの為グルテンフリーの醤油を使用します。
レパートリーが少ないのでよく作る一品です。
注）大倉さんの小松菜は、栽培自慢商品としてコープのお店で取り扱っています。

お寄せいただいたのは御嵩の E.I さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１０．ゴーヤの白和え【材料】2 人分の材料
A

【作り方】
Ａ

ゴーヤ(岐阜県産・自家 ② ボウルに水切りした木綿豆腐とひじき白和えの素を入れ混ぜてお菜園)：大 1 本
ひじき白和えの素：1く。
③ ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでワタとタネを取り、横に 3mm

木綿豆腐：1 丁
コンソメ

位に切る。
④ 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、コンソメと塩を一つまみ入れてゴーヤを 3 分ほど茹でる。ザルに広げて自然に冷ます。

塩⑤ ゴーヤが冷めたらフキンに包んで、量が半分以下になる位にギュ
ッと水分を絞る。①に混ぜ合わせて出来上がり。
BB

ゴーヤ(岐阜県産・自家 ① ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでワタとタネを取り、横に 3mm
菜園)：中 1 本
白あえベース：1 袋
すりゴマ：大さじ 1
コンソメ
塩

位に切る
② 鍋にたっぷりのお湯を沸かしコンソメと塩 1 つまみ入れゴーヤを
3 分ほど茹で、ザルに広げて自然に冷ます。
③ ゴーヤが冷めたらフキンに包んで量が半分以下になる位にギュッと水分を絞る。
④ ボウルに絞ったゴーヤと白和えベースを混ぜ、すりゴマを混ぜ合わせて出来上がり。

【料理のエピソード】
家庭菜園で多い時は１日で 5、6 本ゴーヤを収穫したので、いつもと違う料理なんかないかと考え、白和えだったらどんな野菜でも合うのではないかと思い作ってみました。いつもは A で作っていますが、購入し忘れたので、今回は B で作りました。取り出したワタとタネは 1cm 幅に切りピーマン 1 個 1cm 角に切ってオリーブ油で炒め塩胡椒で美味しく食べてます。知り合いにお裾分けしたら、皆さんに好評でした。そのままの分量で 4 人分ほどになりますが、ひじき白和えの素も白和えベースも袋を開けたら使
い切ったほうがいいのでいつもの分量で書きました。

お寄せいただいたのは可児市の K.A さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１１．いかと里芋の煮付け【材料】2 人分の材料
里芋(岐阜県産)：500ｇ【作り方】① いかは胴と足をはずし、胴は 0，5～1cm

出汁：2 カップ

幅の輪切り、足は 1 本ずつに切り分け、

砂糖：大さじ 2

2 つに切る。

醤油：大さじ 2② 里芋は皮を剝き、1 口大に切る。
③ 鍋に★の調味料を煮立て、いかを入れていか(大)：１パイ

手早くさっと煮立て、皿に取り出す。

★酒：大さじ 2、④ ③の煮汁に出汁を加え、里芋を 5 分ほど★塩：小さじ 1

煮て、砂糖と醤油を加え、15 分～20 分★砂糖：大さじ 1ほど煮る。
⑤ 煮汁が少し残る程度でいかを戻し、煮汁をからませ出来上がり。

【料理のエピソード】
旬のもの同士、美味しく食べられますよ！家族の大好物で、特に主人に好評。お酒のおつまみにも合います。この料理を出すと主人は上機嫌！

お寄せいただいたのは一宮市の M.Y さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１２．炊飯器で簡単ポトフ【材料】2 人分の材料
玉ねぎ(岐阜県産)：２個【作り方】① 玉ねぎは皮をむき、下の芯の部分を包丁でくり抜く

人参(岐阜県産)：２本(丸のまま使う。くり抜いた部分を下にして炊飯器にキャベツ(岐阜県産)：1/4 個

入れると安定する)ウインナー：４本
チューブにんにく：2 ㎝、顆粒コンソメ：小さじ 2② 人参は縦に半分に切る。(炊飯器に入らない場合は横も 2 等分する)③ キャベツは縦に 2 等分に切る。

クレイジーソルト(ハーブソルト)： ④ 炊飯器に全ての材料を入れて、ケーキコース等があひとつまみる場合は 50 分にセット。無い場合は普通に炊飯す

水 600 ㎖～調節(材料を炊飯器に入る。(圧力がかかるタイプの炊飯器は、普通に炊飯すれた際に、水がきちんとかぶる量)

ると吹き出す恐れがあるので、取扱説明書に沿って塩(最後の調整用)

調理する)⑤ 炊けたらスープを味見し、塩分が足りなければ塩で調節する。

【料理のエピソード】
炊飯器でよくお料理を作ります。放ったらかしで良いので、忙しい時もとても楽です！

お寄せいただいたのは大垣市の E.K さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１３．豆苗とツナの和え物【材料】2 人分の材料
豆苗(岐阜県産)：1 袋【作り方】① 豆苗をさっと茹でて、食べやすい長さ★ツナ缶に切り、水気を切る。

★めんつゆ② ボウルに★を入れ、混ぜる。

★ごま③ ②のボウルに①を入れて和え、ごま油★砂糖を加えたら完成。

ごま油【料理のエピソード】
豆苗は二度楽しめるのでよく買って、育てています。子供が豆苗のお世話をしてくれています。

お寄せいただいたのは池田町の K.N さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１４．トマトチキンカレー【材料】2 人分の材料
トマト(岐阜県産)：１個【作り方】① 野菜、鶏肉を一口大にカットし、鍋にかぼちゃ(岐阜県産)：1/8 個入れる。水を野菜の頭が少し見えるく

玉ねぎ(岐阜県産)：1/2 個

らいまで入れ、コンソメを加え煮る。

人参：1/4 個② 柔らかくなったらカレールーを入れ、鶏もも肉：1/2 枚

ルーが溶けたらトマトケチャップでコンソメ：小さじ 1

味を整える。

カレールー：2 個
トマトケチャップ：大さじ 1【料理のエピソード】
毎週一回はカレーを作るのですが、いつも同じ味だと飽きるので、子供たちが好きなトマト味で(*^^*)
カボチャ入れることで少し甘めのカレーになります。とろけるチーズをのせるとさらに美味しいです。

お寄せいただいたのは中津川市の H.O さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１５．厚揚げと茄子の豚肉炒め【材料】2 人分の材料【作り方】

ナス(岐阜県産)：2 本① ★を合わせておく。

豚バラ肉：50~100g② 厚揚げは縦半分に切って 1cm 幅に切

厚揚げ：2 枚る。豚バラ肉は一口サイズに切る。

ニンニク：1 片

ナスは半分に切り 5 ミリ幅の斜め切★鶏ガラスープの素：小 1りにする。

★酒：大さじ 1、③ フライパンに油をひき、みじん切りに★醤油：大さじ 2したニンニクを炒める。次に豚バラ肉★みりん：大さじ 1を入れ、火が通ったら厚揚げ、ナスの油：少々順に炒め、①の調味料を加える。

ラー油：お好みで④ 仕上げにラー油をかけて混ぜ合わせてお皿に盛る。

【料理のエピソード】
茄子はしんなりとするので沢山入れても良いと思います。しっかりとした味付けなので、とてもおかずになります。

お寄せいただいたのは大野町の K.G さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１６．具たくさん水餃子

【材料】2 人分の材料【作り方】

秋ナス(岐阜県産)：2 本① 野菜を食べやすい大きさに切る。

人参(岐阜県産)：1 本② 水餃子のパッケージの裏面のレシピ通

白菜(岐阜県産)：1/4 株

りに、分量の水と人参、しめじを入れてしめじ：1 パック

火にかける。沸騰したら残りの野菜とミ

co-op お肉がおいしいミニ水餃子(スープ付)

ニ水餃子に付いているスープを入れる。

ごま油③ 野菜が柔らかくなって好きな固さになったら、水餃子を入れて煮る。
④ ごま油で香りをつけて完成。

【料理のエピソード】
水餃子のモチモチと、柔らかくなった野菜が美味しいです。スープの味がしみやすいナスと白菜がおすすめ。たくさん食べられて、美味しいです。畑にある野菜、いんげん、モロヘイヤ、つるむらさき何でも合います。ピーマンはちょっと合いません(笑)

お寄せいただいたのは羽島市の E.F さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１７．ナスとツナのマヨチーズ焼き【材料】2 人分の材料【作り方】

ナス(岐阜県産・自家菜園)：２本(１４０グラム) ① ナスを約５㎜の厚さにスライスする。
ツナ缶：１個② スライスしたナス、ツナ缶（油ごと）、

マヨネーズ：３０ｇ

マヨネーズをボウルに入れ全体が絡とろけるチーズ６０ｇ

むように混ぜる。塩、ブラックペッパ

塩：少々ーも加える。

ブラックペッパー③ ②を耐熱皿に平らになるように入れ、とろけるチーズをのせてトースター
で焦げ目がつくまでしっかりと焼く。

【料理のエピソード】
家で採れたナスを使いました。特に夏野菜はたくさん採れるので、毎日アレンジしながら色々なものを作りました。子供も大人も楽しんでたべれる料理を考えています。

お寄せいただいたのは岐阜市の Y.H さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１８．ナスぽん【材料】2 人分の材料
ナス(岐阜県産・自家菜園)：小 5 本
ミョウガ：3 個
サラダ油：大さじ 1.5
ぽん酢：大さじ 2～お好みの量
一味唐辛子

【作り方】
① ナスは一口大に乱切りし、水にさらしてアク抜
きする。
② ミョウガは細かく切り、水にさらしてザルで水切りしておく。
③ 切ったナスが余裕で入るフライパンを温め中火にし、サラダ油、ナスを入れて蓋をする。時々ゆすりながら火を通す。
④ ナスを皿に盛り付け、ミョウガを散らし、熱い
うちにぽん酢をかける。お好みで一味唐辛子をふる。

【料理のエピソード】
ミョウガとぽん酢の組み合わせが大好きなので、よく作ります。ミョウガが苦手だと思っていた主人も意外と食べるので驚いてます。熱くても 冷やしてもイケる。

お寄せいただいたのは御嵩町の Y.Y さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
１９．麻婆茄子豆腐の【材料】2 人分の材料【作り方】

ナス(岐阜県産・自家菜園)：3 本① ナスは薄切りにする。パプリカと豆腐は食

パプリカ(岐阜県産・自家菜園)：1 個
豚ひき肉：50ｇ

べやすい大きさに切る。
② フライパンで豚ひき肉を炒める。ナスを加豆腐：1 丁えしんなりするまで炒め、パプリカも加え

赤味噌：大さじ 1てさらに炒める。

中華スープの素：小さじ 1③ 赤味噌、中華スープの素、豆板醤を加えて

豆板醤：少々

炒め、水 100 ㎖を加え煮立たせる。

片栗粉：適量④ 水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

【料理のエピソード】
家庭菜園で収穫した野菜を使いました。沢山収穫できるナスとパプリカを使い、具沢山の麻婆茄子と豆腐を作ってみました。

お寄せいただいたのは岐阜市の A.T さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２０．レンチンドレッシングなす【材料】2 人分の材料【作り方】

ナス(岐阜県産)：中サイズ２本① ナスを縦半分に切り、皮の面に格子の切れ目を入

お好きなドレッシング：適量

れ、味を染み込みやすく、食べやすくする。
② 耐熱容器に入れ、お好きなドレッシングをナスが1/3～半分程浸る程度に入れる。(レンジでチンすると柔らかくなるのでナスが重なったままで浸かってなくても大丈夫。)③ 蓋もしくはラップをして、3 分程チン。柔らかくなっていれば OK。かたければ 1 分程追加。
④ ドレッシングにナスが浸かるように並べ直し 10 分程置く。お好みの浸り具合でどうぞ。ドレッシング
によっては冷やした方が美味しいかも。

【料理のエピソード】
家庭菜園でたくさん取れた茄子を煮びたしで食べたくて、めんつゆから始まったレシピ。

ドレッシン

グが何種類か常備してるけど、なかなか使いきれないため、ドレッシング消費のためにもなります。様々なドレッシングを試して自分の味を見つけるのも面白いです。

お寄せいただいたのは大垣市の A.I さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２１．人参チヂミ【材料】2 人分の材料【作り方】

人参(岐阜県産)：1 本半(150ｇ)① 人参を千切りにする。

じゃこ：50ｇ② 天ぷら粉、青のり、水 100 ㎖を混ぜ、①の天ぷら粉：50ｇ

人参とじゃこを加える。

青のり：適量③ フライパンにサラダ油をひき焼く。

サラダ油④ 焼き上がりにごま油を回しかける。

ごま油⑤ ぽん酢やコチュジャンをお好みでつける。

ぽん酢
コチュジャン【料理のエピソード】
お酒のおつまみにオススメ！たくさん作り、冷凍しておけば、毎朝のお弁当つくりもラクになります！
じゃこの代わりに、あみえびを入れるのも良いです。ちくわを入れると、さらにボリュームが出て、子供も沢山食べてくれます。

お寄せいただいたのは可児市の M.T さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２２．とんぺい焼き【材料】2 人分の材料【作り方】

人参(岐阜県産)：50ｇ① ネギは斜め切り、人参は細切りにする。

もやし(岐阜県産)：20g② 豚バラ肉ともやし、①をフライパンで炒ネギ：70g

め、塩とコショウをふってお皿に取り出

産直豚バラ肉：50ｇ

す。

生協たまご：2 個
お好みソース
co-op マヨネーズ
塩コショウ③ 卵をときほぐして熱したフライパンに流し入れ、真ん中に②を置く。
④ 中火で焼いて、火が通ったら卵を折り曲げて具を包む。
⑤ 皿に取り出し、お好みソースとマヨネーズをかける。

【料理のエピソード】
中の具材は何だっていいんです。とんぺい焼きは冷蔵庫にある半端な食材をなんでも優
しく包み込んでくれます。それに私の愛情も込めます！

お寄せいただいたのは岐阜市の S.S さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２３．パプリカのジューシーピザ【材料】2 人分の材料
パプリカ(岐阜県産)：1 個
ベーコン又はハム：３枚
ピザ用チーズ
片栗粉【作り方】① パプリカのヘタと種を取り、大き目の串切りにする。ベーコン(又はハム)をみじん切りにする。
② アルミホイルに串切りしたパプリカの内側を上に向けて並べ、その上に片栗粉をまぶす。

マヨネーズ③ ②のパプリカの上にベーコン(又はハム)をのせ、ケチャップ

マヨネーズ、ケチャップを１本線を引くくらい

ハーブソルト(お好みのメーカーのもの)の量をかける。ハーブソルト等お好みのスパイ
スをかけた後、ピザ用チーズをのせる。
④ オーブントースターでチーズが狐色になるまで
じっくり焼く。良く焼き込むことがポイント。

【料理のエピソード】
パプリカと少しの材料があればすぐ出きます！
子供が大好きで、うちではおやつに食べることもあります。おいしいですよ！

お寄せいただいたのは高山市の S.K さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２４．お好みピーマン【材料】2 人分の材料【作り方】

ピーマン(岐阜県産・自家菜園)：140ｇ① ピーマンは縦に半分に切り、ヘタ、種を取

co-op ごま油：小さじ 1～2って、斜め(縦、横でも OK)に幅 1cm 弱に

顆粒鶏がらスープの素：小さじ 1～2切る。

(お好みで増減)
すりごま：適量② 耐熱性の器に入れ、レンジ 700W で 1～2分(時間は適当です。私はピーマンの苦味が好きなので短めにしますが、お好みでク
タクタになるまで加熱してください)③ 熱いうちに、ごま油と鶏がらスープを混ぜる。器に盛り、これもお好みですりごまを振ってどうぞ！

【料理のエピソード】
ウチの花壇でたくさんピーマンが出来たので、ピーマンだけで何か作ろう！と考えた一品です。
「おこのみピーマン」の「おこのみ」は、「お好みでどうぞ」という意味です。ピーマンも調味料もお好みの量で作ってみてください！

お寄せいただいたのは揖斐川町の Y.N さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２５．ピーマンと昆布の仲良し炒め【材料】2 人分の材料【作り方】

ピーマン(岐阜県産)：10 個くらい

① ピーマンの種を取り除き千切りにする。

co-op 塩吹昆布：２つまみくらい② 温めたフライパンに、ごま油をひき、千切

co-op ごま油：少々
お好みで白ごま(いりゴマ)や黒ごま(いりゴマ)

りにしたピーマンをよく炒める。
③ しんなりしてきたら塩吹昆布を入れて、弱火で混ぜながら炒める。
④ 火を止めて、最後にお好みでいりゴマを少々ふりかけても good！！

【料理のエピソード】
まさに、子供のにがてな野菜 No.1 のピーマンですが、子供もパクパク食べれます！！
夫の酒のおつまみにも、弁当のおかずにも、夕飯のおかずの１品にも、ささっと簡単に出来ちゃう、我が家の定番の１品レシピです！！コツは、よーく炒めて、ピーマンと塩こんぶがしんなり仲良くなる事です！！是非おすすめです。

お寄せいただいたのは高山市の Y.S さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２６．ピーマンのクタクタ煮【材料】2 人分の材料
ピーマン(岐阜県産)：お好みの量
ごま油：少々
みりん・酒・醤油：各大さじ 1【作り方】① ピーマンを食べやすい大きさに切り、ごま油で炒める。
② 少し焼き色がついたら、調味料と水を

水：大さじ 2

入れて混ぜ合わせ、蓋をしてしんなり

かつお節：適量するまで蒸し煮にする。
③ 器に盛り、かつお節をかける。

【料理のエピソード】
ピーマン一品ででき、蒸し煮にする間は他の料理に取り組めます。かつお節の代わりに、ちりめんじゃ
こをかけても美味しく、栄養が摂れるのでおすすめです。娘が一人暮らしを始める際に教えたら、頻繁に作るようになったそうです。

お寄せいただいたのは大垣市の J.T さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２７．ピーマンの高野豆腐肉巻き【材料】2 人分の材料
ピーマン(岐阜県産・自家菜園)：3 個【作り方】① ひとくちこうや豆腐にお好みでしめじ、人参等

しめじ：適量を入れて袋の裏面のレシピ通りに作り、冷めた

人参：適量

ら適当な大きさに切っておく。

豚肉(薄切り)：100ｇ
co-op ひとくちこうや豆腐
co-op しょうゆ屋さんのステーキソース
塩コショウ
片栗粉

② ピーマンを縦半分に切って種を取り、①のこうや豆腐としめじ、人参を詰める。
③ 肉に塩コショウをし、こうや豆腐が飛び出ない
ように気をつけて②のピーマンに巻きつける。
④ ③に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンでサラダ油

両面をこんがり焼き、ステーキソースを入れとろけるチーズる。
⑤ お好みでとろけるチーズをかける。

【料理のエピソード】
肉詰めだとお年寄りにはボリュームがありすぎるので色々試した結果こうや豆腐が 1 番好評でした！家庭菜園のピーマンも美味しく頂けます

お寄せいただいたのは川辺町の M.I さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２８．野菜たっぷりホイル焼き【材料】2 人分の材料
ピーマン(岐阜県産・自家菜園)：6 個
人参(岐阜県産)：40ｇ
舞茸：50ｇサバの粕漬けサラダ油：小さじ 2
塩コショウ：適量【作り方】① ピーマンは縦に細切り、人参は縦に太めの千切り、舞茸は縦に割いておく。
② アルミホイルを四角く切り、広げてサラダ
油小さじ 1 をスプーンの背で塗り広げる。
③ ②のホイルに野菜を並べ、塩コショウを軽く振り、上にサバの粕漬けをタレごと乗せる。ホイルをしっかり包む。
④ フライパンに③を並べ蓋をして弱火で 10
位焼く(ジュクジュク焼ける音がしてから
2～3 分)⑤ 火を止めてさらに 10 分位余熱で火を通す。

【料理のエピソード】
家庭菜園でピーマンがいっぱい取れたので...作ってみました。魚は味がついているものならなんでもOK 塩サバ・塩サケ・白身魚西京漬・味噌漬けなどなど。野菜をたっぷり魚の下にするのがポイント。
魚の旨味が野菜に移って美味しいです。もっとたくさん野菜を入れても良さそうです。野菜もキャベツ
や小松菜・チンゲン菜・ネギ・なんでも。キノコもなんでもいいです。

お寄せいただいたのは可児市の K.A さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
２９．ブロッコリーで簡単おにぎり【材料】2 人分の材料
ブロッコリー(岐阜県産)：140ｇ
生協たまご：2 個
ご飯：300 ㌘
co-op マヨネーズ：5ｇ
co-op バター：3ｇ【作り方】① ブロッコリーはレンジに 2 分かけ、細かくしておく。
② 卵にマヨネーズとバターを入れ、よく混ぜ、レンジで炒り玉子にする。
③ ご飯に①と②を混ぜ、おにぎりにする。

【料理のエピソード】
レンジで簡単に作れます。野菜の味がします。

寄せいただいたのは大垣市の H.Y さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
３０．舞茸と海藻のごまポンあえ【材料】2 人分の材料【作り方】

舞茸(岐阜県産)：１房① 舞茸をほぐし、茹でて水気を切る。

きゅうり：1 本② きゅうりを薄切りにし、塩もみし水気を切

糸寒天(岐阜県産)：3ｇ
乾燥ワカメ：3ｇ
じゃこ：大さじ 1★ぽん酢：大さじ 1★ごま油：小さじ 1る。
③ 糸寒天と乾燥ワカメを水で戻し、水気を切る。
④ ボウルにじゃこ、①～③と★を入れ、混ぜ合わせる。

★ごま：適量★塩こしょう：少々
プチトマト：飾り用【料理のエピソード】
舞茸がいい仕事してます(^^)

お寄せいただいたのは下呂市の H.N さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
３１．水菜と塩昆布のサラダ【材料】2 人分の材料【作り方】

水菜(岐阜県産)：1/2 袋① 水菜は洗って 2～3cm にザク切り。

油揚げ：1/2 枚② 油揚げは湯通しし、水をよく絞って 1cm 幅に切

プチトマト

る。

co-op 塩吹昆布

③ ①と②をボウルに入れ、塩吹昆布を好きなだけ入

ごま油：お好みでれる。お好みでごま油も入れよく混ぜる。
④ 仕上げにプチトマトを乗せ、ハイ・出来上がり！

【料理のエピソード】
本当は分量などは量ったことがありません。レシピというのもはずかしいですが、何かが少し多くても少なくても美味しくいただけます。簡単ですので是非お試しください。
私は昆布に、co-op 塩吹昆布を使っています！

お寄せいただいたのは各務原市の R.T さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
３２．もやしのキムチ炒め【材料】2 人分の材料
もやし(岐阜県産)：100ｇ※標準的な 1 袋の約半分
白菜キムチ：50ｇ【作り方】① もやしは水洗いしてざるにあげ、水気を切る。青ねぎは小口切りにする。
② フライパンにごま油を入れて中火にか

青ねぎ(岐阜県産)：3ｇ

け、キムチを炒める。軽く火が通ったらオイスターソース：大さじ 1/2

もやしとオイスターソースを加えて、さごま油：大さじ 1/2

らに 1 分ほど炒める。

co-op とろみちゃん：適量③ とろみちゃんをふりかけてさらに炒め、水気がなくなってきたら火を止める。
④ お皿に盛り、青ねぎを散らす。

【料理のエピソード】
家族みんな、もやしが好きで、手軽な主菜の付け合わせとしてよく作っています。 お子さんや辛いものが苦手な人には、①甘めのキムチを使うか、②普通のキムチを調理前に軽く水ですすぎ、オイスターソー
スを倍量にしてはちみつを少し足すといいです。

わが家の幼稚園児は、①②どちらの方法でも喜んで食べています。給食でも豚キムチ丼など出ることがあるので、辛みが抑えられていれば、キムチは子どもも好きな味みたいです。

お寄せいただいたのは岐阜市の K.S さん

岐阜県産野菜を使った料理レシピ
３３．包丁いらずのズボラつまみ【材料】2 人分の材料【作り方】

モロッコいんげん(隣のおばさんちの畑から)① モロッコいんげんを軽く洗う。

オリーブオイル：適量② 平らな皿に並べて、ふんわり軽くラップを

塩コショウ

かける。
③ 600 ワットで 1 分半から２分加熱する。
(鮮やかな黄緑色になればオッケー)④ フライパンにオリーブオイルを入れ、モロッコいんげんを並べ、両面を焼き色がつくまで焼く。
⑤ お好みの塩コショウをかける。

【料理のエピソード】
近所のおば様方からモロッコいんげんを「ありがと～嬉しい」と沢山頂くのですが、実はモロッコいんげんが苦手なワタクシ。 旦那もあまり食べない… ネットで調べると煮豆や天ぷらが多かったのですが、煮物は嫌だなぁ、天ぷらは面倒だなぁと思い…

思い付いたのが、このレシピ！

自分でもビックリするくらい食べてます(笑) おかずにもおつまみにもなりますよ。

お寄せいただいたのは下呂市の H.N さん

冷凍野菜を使った料理レシピ
３４．揚げなすのみぞれポン酢【材料】2 人分の材料
冷凍揚げなす：120ｇ
大根(岐阜県産)：20ｇ【作り方】① 冷凍の揚げなすを耐熱の器に入れて、2 分レンジでチンする。

薬味(ネギやしょうがなどお好みで)：少々② 大根は皮を剥いておろす。

co-op 味付ぽん酢③ 温かいナスの上に大根おろしと薬味をのせる。
④ 食べる直前にぽん酢をかける。

【料理のエピソード】
とにかく急いでご飯の支度をしているときに作っています。温かいなすと冷たいみぞれを一緒に食べると幸せな気分になります。

お寄せいただいたのは下呂市の M.I さん

冷凍野菜を使った料理レシピ
３５．煮込みハンバーグ【材料】2 人分の材料【作り方】

co-op 冷凍イタリア産 5 種の彩りグリル野菜① サツマイモは一口大に切る。

サツマイモ(岐阜県産)② 鍋にバジル以外の材料を全て入れてバジル(岐阜県産)ミニハンバーグ(冷凍)四葉シュレッドチーズ(冷凍)煮込む。
③ 出来上がったら器に盛りつけ、バジルを飾る。

カゴメ基本のトマトソース(缶詰)コンソメ
クレイジーソルト【料理のエピソード】
忙しい日に、放ったらかしにして、美味しい料理は出来ないかな、と思って作ってみました。

お寄せいただいたのは下呂市の I.T さん

冷凍野菜を使った料理レシピ
３６．ホッこりシチュー【材料】2 人分の材料
冷凍かぼちゃ【作り方】① 冷凍のかぼちゃ、ブロッコリーは使用する分を

冷凍ブロッコリー

皿に出しておく。かぼちゃは半解凍になったら玉ねぎ(岐阜県産・自家菜園)

半分に切る。

人参② 玉ねぎ、人参は食べやすい大きさに切る。

しめじ(冷凍)③ 鍋に野菜をすべていれ、シチューの素に書いてウインナー
シチューの素牛乳

ある分量の水を加え沸騰させる。
④ ウインナーを加え、ルーを入れルーがとけたら牛乳を加え、弱火でとろみがつくまで混ぜてできあがり。

【料理のエピソード】
冷凍野菜を使うのは調理時間も短縮されシチューにすると沢山の野菜がメインの主菜になるから。ウィ
ンナーをホタテや、ベーコンに変えたり、冷凍のコーンを加えたりレパートリーも広がり、おいしくか
ぼちゃでとろみも倍増してほっこり、温かいシチューで気持ちもほっこり。わざと沢山作って、次の朝はトーストをつけてたべたり、チーズをのせてかぼちゃグラタンに変身させます。

お寄せいただいたのは古川町の M.Y さん

冷凍野菜を使った料理レシピ
３７．コーンといんげんのバター醤油【材料】2 人分の材料【作り方】

冷凍コーン：100ｇ① フライパンにバターを熱する。

冷凍いんげん：40ｇ② 冷凍のまま、コーンといんげん(手でバター：5ｇ
醤油：小さじ 1

ポキポキ折りながら)を入れ、炒める。
③ 最後に醤油を加え、軽く炒めて完成。

【料理のエピソード】
包丁要らずのスピード料理です。少し濃いめでご飯に良く合います！

お寄せいただいたのは多治見市の K.I さん

冷凍産野菜を使った料理レシピ
３８．ほうれん草カレー【材料】2 人分の材料【作り方】

冷凍ほうれん草：120ｇ① 玉ねぎは薄切りにする。

玉ねぎ：1 個② 鍋にバターを入れ、玉ねぎとほうれん草

肉(牛肉、豚肉、鶏肉などお好みで)を炒める。

牛乳：200ml③ 水を 200ml を加えて火が通るまで煮る。

カレールー：3 皿分程度

④ ブレンダーで③を滑らかになるまで潰

バター(ない場合はマーガリンで代替)：適量

す。

お好みで(温泉玉子、チーズ)などを添えると ⑤ ④にカレールーを入れ溶かす。
美味しいです。

⑥ 牛乳を加え、沸騰したら完成。
⑦ お好みでチーズと温泉玉子を添えると愛情が増します。

【料理のエピソード】
ほうれん草がたくさん食べられるメニューです。牛乳を入れることでマイルドになるので、辛いのが苦手な方にもおすすめです。

お寄せいただいたのは

美濃加茂市の A.M さん

冷凍産野菜を使った料理レシピ
39．ほうれん草とハムのキッシュ【材料】2 人分の材料【作り方】

COOP 冷凍ほうれんそう 140g

①ハムとほうれん草を塩コショウで炒める

COOP ハム 1 パック②耐熱皿にパン耳をしき①をのせる

COOP とろけるチーズ 80g③生クリームと卵二個をまぜたものを流し入れ

生協たまご 2 個
パン耳 1 斤分る。
④とろけるチーズをのせて 200 度のオーブンで生クリーム

２５分加熱する。

塩コショウ

簡単キッシュの出来上がり！

【料理のエピソード】
サンドイッチをして余ったパン耳を使いました✨

１５分で材料まぜて、オーブンに入れるだけで簡単！ 我が家のこどもが大好きメニューです💕

お寄せいただいたのは

下呂市の中島さん冷凍野菜を使った料理レシピ
４０．簡単野菜たっぷり中華丼【材料】2 人分の材料【作り方】

冷凍ミックス野菜（きくらげ、白菜、玉ねぎ、 ① 冷凍ミックス野菜を解凍しておく。
人参）
ブロッコリーの新芽（岐阜県産）：1/2 パック② ブロッコリーの新芽を洗い、半分に切る。

白飯：お好みの量③ ごま油で①を炒める。

ウェイパー④ 炒まったら、野菜が浸るぐらいまで水を

醤油
ごま油
片栗粉

入れ煮立たせる。
⑤ 野菜に火が通ったら、醤油、ウェイパー
で味付けする。
⑥ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油で風味づけする。
⑦ ご飯の上に盛り付け、ブロッコリーの新芽を上に飾る。

【料理のエピソード】
手軽にできて、胡麻油で食欲をそそる一品です。丼にすることで野菜を一気に摂取できます。

お寄せいただいたのは多治見市の林さん