研究業績集（2023年度）
2023.4-2024.3

論文

2023年度（英文、邦文、掲載年月日順）

NO

1

2

著者名

著者(太字下線)所属

Ikuhisa Nishida1, 2, Yuki Ohmori, Ryota Yanai,

1

Shogo Nishihara, Yasuhiro Matsuo,

and Environmental Sciences, Shimane

Tomohiro Kaino, Dai Hirata2,

University

Makoto Kawamukai

2

Sakeology Center, Niigata University

1

Sakeology Center, Niigata University

Norapat Klinkaewboonwong, Shinsuke Ohnuki,

2

Sakeology Course, Graduate School of

Tomoya Chadani, Ikuhisa Nishida1,

Science and Technology, Niigata University

Yuto Ushiyama, Saki Tomiyama, Atsuko Isogai,

3

Tetsuya Goshima, Farzan Ghanegolmohammadi,

of Integrated Sciences for Life, Hiroshima

Tomoyuki Nishi, Katsuhiko Kitamoto,

University

Takeshi Akao, Dai Hirata1, 2, 3, 4, Yoshikazu Ohya

4

Department of Life Sciences, Faculty of Life

Program of Biotechnology, Graduate School

論文標題

Identification of novel coenzyme Q10
biosynthetic proteins Coq11 and Coq12 in
Schizosaccharomyces pombe

雑誌

Journal of Biological Chemistry ,299(6):104797

専任教員 協力教員

10.1016/j.
jbc.2023.1

●

04797

10.3390/

Targeted mutations produce divergent
characteristics in pedigreed sake yeast

ＤＯＩ

Microorganisms 2023, 11(5):1274

strains

microorga
nisms1105●

1274

Sake Research Center, Asahi Sake Brewing

Co., Ltd.

3 Tseng Kuo-Che, Kishi Yasuyuki

Faculty of Economic Sciences, Niigata

Strategic utilization of terroir in Japanese

University

sake industry

1

4

Institute of Science and Technology, Niigata

Mayu FUJINO, Kazuki SUZUKI,

University

Naoki HARADA1, Rasit ASILOGLU2

2

Laboratory of Applied Protistology, Instituteof Science and Technology, Niigata University

5

Solomon Oloruntoba SAMUEL, Kazuki SUZUKI,

Institute of Science and Technology, Niigata

Rasit ASILOGLU, Naoki HARADA

University

Masahiko Yamamoto1, Kazuya Fujihara,
Hiruma Hasebe, Haruka Shiozaki, Remi Kodera,
6 Takaaki Sato, Yuta Yaguchi, Taeko Osawa,
Yasuhiro Matsubayashi, Midori Iwanaga,
Takaho Yamada, Hirohito Sone2

Protists modulate active bacterial
community composition in paddy fieldsoils

Rice endophytic communities are strongly
dependent on microbial communities
specific to each soilInternational Journal of Wine
Business Research , Vol.35 No.4,
pp.505-520

10.1108/IJ
WBR-122022-

●

●

0048
10.1007/s

Biology and Fertility of Soils 59,00374-

709–721 (2023)

023-

●

01733-5
10.1007/s
Biology and Fertility of Soils 59,00374-

733–746 (2023)

023-

1

Sakeology Center, Niigata University

Prior Cerebrovascular Disease Was

2

Department of Hematology, Endocrinology

Positively Associated with Severe Diabetic Diabetes,and Metabolism, Niigata University Faculty ofRetinopathy and Diabetic Macular Edema 2023;72(Supplement_1):109-OR

Medicine

in Type 2 Diabetes●

01743-3

10.2337/d
b23-109OR●●

Koshiro Murai, Kazuya Fujihara, Yuta Yaguchi,
Mayuko H. Yamada, Yasuhiro Matsubayashi,
7 Masaru Kitazawa, Masahiko Yamamoto1,
Takaho Yamada, Satoru Kodama,
Midori Iwanaga, Hirohito Sone2

1

Sakeology Center, Niigata University

2

Department of Hematology, Endocrinology

and Metabolism, Niigata University Faculty of
Medicine

Risk Stratification of
Cerebrocardiovascular Disease (CVD)
according to HbA1c, Fasting Plasma
Glucose (FPG), and Their Combinations in

Diabetes,

10.2337/d

2023;72(Supplement_1):454-P

b23-454-P

Diabetes,

10.2337/d

2023;72(Supplement_1):463-P

b23-463-P

●

●

●

●

●

●

●

●

People with Prediabetes (preDM)

Mayuko H. Yamada, Kazuya Fujihara,

8

Taeko Osawa, Masaru Kitazawa, Yuta Yaguchi,

1

Sakeology Center, Niigata University

Takaaki Sato, Yurie Mitsuma,

2

Department of Hematology, Endocrinology

Masahiko Yamamoto1, Yasuhiro Matsubayashi,

and Metabolism, Niigata University Faculty ofMidori Iwanaga, Takaho Yamada,

Medicine

Risk Stratification of Coronary Artery
Disease (CAD) according to LDL-C, HDLC Levels, and Glucose Status

Satoru Kodama, Hirohito Sone2
Takaaki Sato, Kazuya Fujihara,
Mayuko H. Yamada, Yuta Yaguchi,
1

9 Masahiko Yamamoto , Masaru Kitazawa,
Hajime Ishiguro, Taeko Osawa, Takaho Yamada,Kiminori Kato, Hirohito Sone2

1

Sakeology Center, Niigata University

Assessment of a Comprehensive Physical2

Department of Hematology, Endocrinology

Fitness Index to Predict Future Diabetes

Diabetes,

10.2337/d

and Metabolism, Niigata University Faculty of

Mellitus (DM) and Metabolic Syndrome

2023;72(Supplement_1):590-P

b23-590-P

Medicine(MetS)

Yurie Mitsuma, Kazuya Fujihara, Koshiro Murai,
Takaaki Sato, Yuta Yaguchi, Mayuko H. Yamada,

1

Sakeology Center, Niigata University

Masahiko Yamamoto , Taeko Osawa,2

Department of Hematology, Endocrinology

Masaru Kitazawa, Yasuhiro Matsubayashi,

and Metabolism, Niigata University Faculty ofMidori Iwanaga, Takaho Yamada, Kiminori Kato,

Medicine

1

10

Usefulness of New Criteria for Metabolic
Syndrome Optimized for Prediction of
Cardiovascular Diseases in Japanese

Diabetes,
2023;72(Supplement_1):1243-P

10.2337/d
b23-1243P

Hirohito Sone2

Kazuki SUZUKI, Kana KATASHIMA, Takaaki MIKI,
11 Hajime IGARASHI, Qicong XU, Shinji OHKUBO,
Shinji IWAISHI, Naoki HARADA

Takeda, H., Murakami, S., Liu, Z., Sawa, T.,

12 Takahashi, M., Izumi, Y., Bamba, T., Sato, H.,
Akaike, T., Sekine, H., and Motohashi, H.

Bacterial community composition under

10.1007/s

Institute of Science and Technology, Niigata

paddy conditions is more strongly

Microbial Ecology 86, 2552–2559

00248-

University

controlled by soil type than by field(2023)

023-

management

Department of Medical Technology, Faculty of
Medicine, Niigata University

Sulfur Metabolic Response in Macrophage
Limits Excessive Inflammatory Response by Redox Biology, 65:102834
Creating a Negative Feedback Loop.

●

02261-3
doi.org/10.1016/j.redox.2023.
102834●

1

13

Division of Dental Pharmacology, Faculty of

Kajita Piriyaprasath, Mana Hasegawa,

Dentistry and Graduate School of Medical andYoshito Kakihara1, Yuya Iwamoto,

Dental Sciences, Niigata University

Rantaro Kamimura, Isao Saito, Noritaka Fujii,

2

Kensuke Yamamura, Keiichiro Okamoto2

Dentistry and Graduate School of Medical andDivision of Oral Physiology, Faculty of

Effects of stress contagion on anxiogenic- European Journal of Oraland orofacial inflammatory pain-like

Sciences, 2023 Aug;

behaviors with brain activation in mice131(4):e12942

10.1111/e
os.12942●●

Dental Sciences, Niigata University
Hideki Yoshida, Satoshi Okada, Fanmiao Wang,
Shohei Shiota, Masaki Mori, Mayuko Kawamura,
Xue Zhao, Yiqiao Wang, Naho Nishigaki,

1

Asako Kobayashi, Kotaro Miura, Shinya Yoshida,

Center, Graduate School of Agricultural

14 Masaru Ikegami, Akitoshi Ito, Lin-Tzu Huang,

Food Resources Education and Research

Science, Kobe University

Yue-Ie Caroline Hsing, Yoshiyuki Yamagata,

2

Yoichi Morinaka, Masanori Yamasaki1, 2,

Agriculture, Niigata University

Present: Crop Science Laboratory, Faculty ofIntegrated genome-wide differentiation
and association analyses identify causal
genes underlying breeding-selected grain

10.1016/j.
Molecular Plant 16: 1460-1477.

molp.2023●.09.002

quality traits in japonica rice.

Toshihisa Kotake, Eiji Yamamoto, Jian Sun,
Ko Hirano, Makoto Matsuoka
1

Kajita Piriyaprasath, Yoshito Kakihara

1, 2

,

Atsushi Kurahashi, Mayumi Taiyoji,

Division of Dental Pharmacology, Faculty of

Dentistry, Niigata University Graduate Schoolof Medical and Dental Sciences
2

Sakeology Center, Niigata University

Mana Hasegawa, Kensuke Yamamura,

3

Division of Oral Physiology, Faculty of

Keiichiro Okamoto2, 3Dentistry, Niigata University Graduate School

15 Kazuya Kodaira, Kotaro Aihara,

Preventive Roles of Rice-koji Extracts
and Ergothioneine on Anxiety- and Pain-

Nutrients 2023 Sep 14; 15(18):like Responses under Psychophysical3989.

Stress Conditions in Male Mice

10.3390/n
u1518398●●

9

of Medical and Dental Sciences

16

Nahoko Kakihara1, Momoko Sato,

1

Ayaki Shirai, Mizuki Koguchi, Shiori Yamauchi,

Health Sciences, Niigata University

Toshimichi Nakano, Ryuta Sasamoto,2

Hideyo Sato2

Medicine, Niigata University

Department of Nursing, Graduate School of
Department of Medical Technology, Faculty ofGreen cocoon-derived sericin reduces
cellular damage caused by radiation inhuman keratinocytes

10.1038/s
Scientific Reports ,14, Article

41598-

number: 3068 (2024)

024-

●

53712-x

Suguru Yamamoto, Keiko Yamamoto,
Yoshitoshi Hirao, Keiichi Yamaguchi,

Mass spectrometry-based proteomic

Kichitaro Nakajima, Mami Sato, Miho Kawachi,

analysis of proteins adsorbed by

17 Mio Domon, Kei Goto, Kentaro Omori,

Sakeology Center, Niigata University

hexadecyl-immobilized cellulose bead

Noriaki Iino, Hisaki Shimada, Ryuzi Aoyagi,column for the treatment of dialysis-

Isei Ei, Shin Goto, Yuji Goto, Fumitake Gejyo,

related amyloidosis

Tadashi Yamamoto, Ichiei Narita

10.1080/1
Amyloid , 1-11 (2024)

3506129.2
024.23151
48●

Tomoyuki Yamanaka, Masaru Kurosawa,
Aya Yoshida, Tomomi Shimogori,
18 Akiko Hiyama, Sankar N Maity,
Nobutaka Hattori, Hideaki Matsui,

Department of Neuroscience of Disease, Brain
Research Institute, Niigata University

The transcription factor NF-YA is crucial
for neural progenitor maintenance during
brain development.

Journal of Biological Chemistry,
2024 Feb; 300(2):105629

10.1016/j.
jbc.2024.1

●

05629

Nobuyuki Nukina

19

フェレイロ・ダマソ, 永井 敦, 松山 由布子, 畑 有紀,
李麗

ICTツールを活用した国際日本学教育の実践
新潟大学日本酒学センターを探るPBL型授業―

20 砂野 唯新潟大学創生学部

21 佐野 拓海, 岡崎 篤行

新潟大学工学部

22 佐々木 優玖, 岡崎 篤行

23 畑 有紀と評価―『赤い鳥』にみる近代日本の教育観

新潟大学工学部

新潟大学日本酒学センター『広島大学留学生教育』(27),

酒の栄養源(食事)としての人類史への貢献『季刊酒文化』33(6)、pp.14-19

酒造建築の立地と活用の実態『都市計画報告集』,第22巻4号,―福島県を対象として―

pp.640-643, 2024年3月

酒造建築に関する立地と活用の実態『都市計画報告集』,第22巻4号,―秋田県を対象として―

pp.748-749, 2024年3月

仮名草子『酒餅』●

pp.12-27, 2023年9月『酒史研究』(39), pp.(1)-(5), 2024
年3月●

10.11361/
reportscpij●.22.4_640
10.11361/
reportscpij●.22.4_748

●

学会発表

2023年度（英文、邦文、発表年月日順）

NO

発表者名

発表者(太字下線)所属

1

1

Mami Sato1, Mio Domon, Shun Hasegawa,Marcus Conrad, Hideyo Sato2

Sakeology Center, Niigata University

Department of Medical Technology, Faculty of regulates the metastatic capability ofhuman fibrosarcoma cells
Medicine, Niigata University

Sakeology Center, Niigata University

Makoto Kawamukai
1

3 Yuto Ushiyama, Ikuhisa Nishida1, Dai Hirata1, 2

4Nanaho Oba, Ikuhisa Nishida1, Yuto Ushiyama,
1, 2

Dai Hirata

2

Sakeology Center, Niigata University
Hiroshima University

1

Sakeology Center, Niigata University

2

Hiroshima University

Ikuhisa Nishida, Yuki Ohmori, Ryota Yanai,
5 Shogo Nishihara, Kohei Nishino, Yasuhiro Matsuo, Sakeology Center, Niigata University
Tomohiro Kaino, Dai Hirata, Makoto Kawamukai
Shuh-ichi Nishikawa, Yuri Takagi,
6 Yuna Takamatsu, Hikari Matsumoto,

Faculty of Science, Niigata University

Minako Ueda
Masahiko Yamamoto1, Kazuya Fujihara,
Hiruma Hasebe, Haruka Shiozaki, Remi Kodera,
7 Takaaki Sato, Yuta Yaguchi, Taeko Osawa,
Yasuhiro Matsubayashi, Midori Iwanaga,
Takaho Yamada, Hirohito Sone2
Koshiro Murai, Kazuya Fujihara, Yuta Yaguchi,
Mayuko H. Yamada, Yasuhiro Matsubayashi,
8 Masaru Kitazawa, Masahiko Yamamoto1,
Takaho Yamada, Satoru Kodama,
Midori Iwanaga, Hirohito Sone2

The cystine/glutamate transporter

2

Shogo Nishihara, Ikuhisa Nishida, Ryota Yanai,
2 Yasuhiro Matsuo, Tomohiro Kaino,

タイトル

Mitochondrial NADH kinase Pos5 isrequired for CoQ biosynthesis

metabolism meets cell

The 11th International
Fission Yeast Meeting
POMBE 2023

Fission Yeast Meeting

ethanol condition

POMBE 2023

Search for the protein phosphatases that The 11th International
are related to cell growth/viability under

Fission Yeast Meeting

ethanol condition

POMBE 2023

Identification and analysis of novel

The 11th Internationalcoenzyme Q10 biosynthetic proteins

Fission Yeast Meeting

Coq11 and Coq12

POMBE 2023

the onset of embryogenesis

Sakeology Center, Niigata University

Prior Cerebrovascular Disease Was

Department of Hematology, Endocrinology

Positively Associated with Severe Diabetic

and Metabolism, Niigata University Faculty ofRetinopathy and Diabetic Macular Edema

Medicine

in Type 2 Diabetes

1

Sakeology Center, Niigata University

Risk Stratification of2

Department of Hematology, Endocrinology

The 33rd International
Conference on
Arabidopsis Research

83rd American Diabetes
Association (ADA)
Scientific Sessions

Cerebrocardiovascular Disease (CVD)

83rd American Diabetes

according to HbA1c, Fasting Plasma

Association (ADA)

Glucose (FPG), and Their Combinations in Scientific Sessions
People with Prediabetes (preDM)

専任教員 協力教員

2023/4/23-27(Seeon, Germany)

●

●

death

The 11th International

2

Medicine

Ferroptosis: Whenrelated to cell growth and viability under

Sperm nuclear fusion is not required for

開催日（発表日）

EMBO Workshop

Screening for protein kinases that are1

and Metabolism, Niigata University Faculty of学会

2023/5/28-6/2(Hiroshima, Japan)

2023/5/28-6/2(Hiroshima, Japan)

2023/5/28-6/2(Hiroshima, Japan)

2023/5/28-6/2(Hiroshima, Japan)

●

●

●

●

2023/6/6●(Chiba, Japan)

2023/6/23-26(San Diego, USA)2023/6/23-26(San Diego, USA)

●

●

●

●

Mayuko H. Yamada, Kazuya Fujihara,

9

Taeko Osawa, Masaru Kitazawa, Yuta Yaguchi,

1

Sakeology Center, Niigata University

Takaaki Sato, Yurie Mitsuma,

2

Department of Hematology, Endocrinology

1Masahiko Yamamoto , Yasuhiro Matsubayashi,

and Metabolism, Niigata University Faculty ofMidori Iwanaga, Takaho Yamada,

Medicine

Risk Stratification of Coronary Artery

83rd American DiabetesDisease (CAD) according to LDL-C, HDL- Association (ADA)C Levels, and Glucose Status

Scientific Sessions

2023/6/23-26(San Diego, USA)

●

●

●

●

●

●

●

●

Satoru Kodama, Hirohito Sone2
Takaaki Sato, Kazuya Fujihara,
Mayuko H. Yamada, Yuta Yaguchi,
10 Masahiko Yamamoto1, Masaru Kitazawa,
Hajime Ishiguro, Taeko Osawa, Takaho Yamada,Kiminori Kato, Hirohito Sone2

1

Sakeology Center, Niigata University

Assessment of a Comprehensive Physical2

Department of Hematology, Endocrinology

Fitness Index to Predict Future Diabetes

and Metabolism, Niigata University Faculty of

Mellitus (DM) and Metabolic Syndrome

Medicine(MetS)

83rd American Diabetes
Association (ADA)
Scientific Sessions

2023/6/23-26(San Diego, USA)

Yurie Mitsuma, Kazuya Fujihara, Koshiro Murai,

11

Takaaki Sato, Yuta Yaguchi, Mayuko H. Yamada,

1

Sakeology Center, Niigata University

Masahiko Yamamoto1, Taeko Osawa,2

Department of Hematology, Endocrinology

Masaru Kitazawa, Yasuhiro Matsubayashi,

and Metabolism, Niigata University Faculty ofMidori Iwanaga, Takaho Yamada, Kiminori Kato,

Medicine

Usefulness of New Criteria for Metabolic

83rd American Diabetes

Syndrome Optimized for Prediction of

Association (ADA)

Cardiovascular Diseases in Japanese

Scientific Sessions

2023/6/23-26(San Diego, USA)

Hirohito Sone2
1

Sakeology Center, Niigata University

Reducing the amount of nitrogen fertilizer 8th Conference on

Takuji Miyamoto , Ikuhisa Nishida ,2

Graduate School of Science and Technology,

applied as top-dressing to rice plants

Innovations in Nutrition

2023/9/8

Norikuni Ohtake2, Dai Hirata1, 2, 3

Niigata University

enhances steamed rice digestion andand Food Science (INFS-(Rome, Italy)

3alcohol fermentation in sake brewing

2023)

Investigation of modified side chain-

Cold Spring Harbor Asia

1

12

13

1

Jomkwan Jumpathong, Ikuhisa Nishida,
Tomohiro Kaino, Makoto Kawamukai

Niigata Sake Brewers Association

Sakeology Center, Niigata University

fungi and other fungi

Comert Serhat Murat, Tatsuki Sato,
14 Hideaki Takahashi, Kazuki Suzuki,

Faculty of Agriculture, Niigata University

Naoki Harada

15

16

Duygu Bozdogan, Shogo Takizawa,
Kazuki Suzuki, Naoki Harada

Iffet Cakirsoy, Takuji Miyamoto1,
Kuni Sueyoshi1, 2, Norikuni Ohtake2

coenzyme Q molecules in black yeast-like Conference on Yeast andSlow-release fertilizer capsules drifting to KAAB International
the beach in Niigata City

Identification of Plant Species on Sado
Faculty of Agriculture, Niigata University

Island Using Environmental DNA
Captured from Water

1

Sakeology Center, Niigata University

2

Graduate School of Science and Technology,

Niigata University

Life Sciences

Symposium 2024

2024/3/26

2024/3/26

Symposium 2024

(Niigata, Japan)

Symposium 2024●●

(Niigata, Japan)

KAAB International

Investigation of microalgae treatments in KAAB International
rice at the transcriptome level2023/10/11(Matsue, Japan)

2024/3/26(Niigata, Japan)

●

●

●

Evaluation of the intricate taste of
17 I. Korshunova, H. Tanaka, T. Yamaguchi

Faculty of Education, Niigata Univ.

Japanese sake in combination withedamame (Kurousaki chamame)

18

Sibel Sokel, Kazuki Suzuki,

Institute of Science and Technology, Niigata

Solomon Oloruntoba Samuel, Naoki Harada

University

Tsukuru Yanai, Koji Ujihara, Shinya Kanazawa,1

Sakeology Center, Niigata University

2

Graduate School of Science and Technology,

19 Yumeto Kumagai, Takuji Miyamoto1,
Norikuni Ohtake2, Toshiaki Mitsui2

Niigata University

1

20

Keiichiro Okamoto2, 3

of Medical and Dental Sciences2
3Bacterial Communities of Japanese Sake
Rice Varieties and Diffirences

2024/3/26

Symposium 2024

(Niigata, Japan)

KAAB International

2024/3/26

Symposium 2024

(Niigata, Japan)●●

Improving the tolerance of the sake ricecultivar "Gohyakumangoku" to high-

KAAB International

2024/3/26

temperature stress during grain ripening

Symposium 2024

(Niigata, Japan)

●

●

●

●

2023/5/11-13●●

2023/5/11-13●●

2023/5/11-13●●

by introducing the Sdr4-k allele

Division of Dental Pharmacology, Faculty of

Dentistry, Niigata University Graduate School
Kajita Piriyaprasath, Yoshito Kakihara1, 2,

Characterization of the Endophytic

KAAB International

Sakeology Center, Niigata University
Division of Oral Physiology, Faculty of

Dentistry, Niigata University Graduate School

Effects of Rice-koji extracts and

The 101st Annual

ergothioneine on anxiety- and pain-like

Meeting of the

responses under psychophysical stressPhysiological Society ofconditions in miceJapan

2024/3/28-30(Fukuoka, Japan)of Medical and Dental Sciences
佐藤 隆明, 藤原 和哉, 山田 万祐子, 張 かおり,

1

新潟大学日本酒学センター

新規に開発された体力指標フィジカルスコア

1, 2

2

新潟大学大学院医歯学総合研究科 血液・内分泌･Ⓡによるメタボリックシンドローム発症予測

21 矢口 雄大, 山本 正彦, 北澤 勝, 石黒 創,

大澤 妙子, 山田 貴穂, 加藤 公則, 曽根 博仁

2

三ツ間 友里恵, 藤原 和哉, 山田 万祐子,
22

村井 幸四郎, 佐藤 隆明, 矢口 雄大, 山本 正彦1, 2,
大澤 妙子, 北澤 勝, 松林 泰弘, 岩永 みどり,
山田 貴穂, 曽根 博仁

232

矢口 雄大, 藤原 和哉, 山田 万祐子, 北澤 勝,
山本 正彦1, 2, 松林 泰弘, 児玉 暁, 曽根 博仁2

代謝内科学分野

能の検討

1

新潟大学日本酒学センター

日本人ビッグデータにより血糖を含む全構成

2

新潟大学大学院医歯学総合研究科 血液・内分泌･項目閾値を心血管疾患予測に最適化した新メ

代謝内科学分野
1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学大学院医歯学総合研究科 血液・内分泌･代謝内科学分野

24 砂野 唯, 溝内 克之

新潟大学創生学部

25 川原 綾香, 大矢 禎一, 西川 周一

新潟大学理学部

26

箭内 創, 氏原 巧貴, 金澤 伸矢, 熊谷 夢都,
1

2

宮本 託志 , 大竹 憲邦 , 三ツ井 敏明

2

タボリックシンドローム基準の有用性評価

第66回日本糖尿病学会年次
学術集会

第66回日本糖尿病学会年次
学術集会

糖尿病患者における重症合併症の複合アウト 第66回日本糖尿病学会年次
カムの検討

学術集会

東アフリカにおけるビールの販路拡大による 第33回日本熱帯生態学会年
地酒利用の変化
テッポウユリ花粉の発芽と花粉管の伸長に対するポアシジエンの影響

1

新潟大学日本酒学センター

酒造好適米‘五百万石’へのSdr4-k導入による

2

新潟大学大学院自然科学研究科

心白への影響2023/6/24-25●

第63回新潟生化学懇話会

2023/7/22●

第63回新潟生化学懇話会

2023/7/22

次大会

●

●

27

28

宮本 託志1, 飛松 裕基, 梅澤 俊明, 三亀 啓吾,

1

新潟大学日本酒学センター

水稲肥培管理による日本酒のフェルラ酸量調2

新潟大学大学院自然科学研究科

節に向けた研究箭内 創, 氏原 巧貴, 金澤 伸矢, 熊谷 夢都,

1

新潟大学日本酒学センター

酒造好適米【五百万石】へのSdr4-k導入によ宮本 託志1, 大竹 憲邦2, 三ツ井 敏明22

新潟大学大学院自然科学研究科

る心白への影響大竹 憲邦

2

Klinkaewboonwong Norapat, 大貫 慎輔, 茶谷 朋哉,
29

Farzan Ghanegolmohammadi, 西田 郁久1,
牛山 宥人, 富山 早紀, 磯谷 敦子, 五島 徹也, 西 智之,
北本 勝ひこ, 赤尾 健, 平田 大

30

31

1, 2, 3

植田 美那子, 丸山 大輔
大竹 憲邦1, 武田 壮士, 石川 茉奈, 宮本 託志2,
1, 2

32 鈴木 一輝, 五十嵐 一望, 片嶋 夏菜, 原田 直樹

33

Piriyaprasath Kajita, 長谷川 真奈, 柿原 嘉人1,
藤井 規孝, 山村 健介, 岡本 圭一郎

234 柿原 嘉人1, 岡本 圭一郎2, 山村 健介

3536

石川 茉奈, 宮本 託志1, Steven Orito, 末吉 邦1,2,
大竹 憲邦

2

西原 昇瑚, 西田 郁久, 柳井 良太, 松尾 安浩,
戒能 智宏, 川向 誠

37 星 涼太, 西田 郁久1, 平田 大1, 2, 3, 4

38

39

箭内 創, 氏原 巧貴, 金澤 伸矢, 熊谷 夢都,
1

2

新潟大学日本酒学センター

2

朝日酒造株式会社

3

広島大学, 大矢 禎一

西川 周一, 高木 祐理, 高松 優菜, 松本 光梨,

佐藤 翼, 末吉 邦

1

宮本 託志 , 大竹 憲邦 , 三ツ井 敏明

2赤尾 健, 西田 郁久, 周 延, 末次 春菜, 井口 直生,
林 梨咲, 鄭 暁紅, 髙木 昌美, 金井 宗良, 五島 徹也

新潟大学理学部

第63回新潟生化学懇話会

受精時の精核融合の完了は胚発生の開始に必
須ではない

夏の研究発表会回研究報告会

日本植物学会第87回大会

新潟大学大学院自然科学研究科

葉面散布によるダイズ種子タンパク質濃度の 第69回日本土壌肥料学会

2

新潟大学日本酒学センター

増加

2023年度大会

フミン酸および活性アルミニウムの添加に対 第69回日本土壌肥料学会する水田土壌細菌叢の応答

2023年度大会

1

新潟大学大学院医歯学総合研究科歯科薬理学分野

2

新潟大学大学院医歯学総合研究科口腔生理学分野

1

新潟大学大学院医歯学総合研究科歯科薬理学分野

2

新潟大学大学院医歯学総合研究科口腔生理学分野

1

新潟大学日本酒学センター

硝酸添加が根分けダイズのアセチレン還元活 植物微生物研究会第32回研2

新潟大学大学院自然科学研究科

性・水素発生に及ぼす影響

新潟大学日本酒学センター

ストレス伝染は吻側延髄腹側部を変調させる

骨代謝に対する酒粕の調節機能の解析

第65回歯科基礎医学会学術大会
第65回歯科基礎医学会学術
大会

究交流会

NAD(H) kinaseのミトコンドリアへの局在が 第33回イソプレノイド研究
CoQ合成には重要である

会例会

1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学大学院自然科学研究科

3

広島大学

4

新潟県酒造組合1

新潟大学日本酒学センター

休眠遺伝子Sdr4-k導入による酒造好適米品種 第3回日本の酒シンポジウム2

新潟大学大学院自然科学研究科の心白分析

新潟大学日本酒学センター

清酒酵母の改良・育種に関する研究

清酒の酵母無添加仕込で優勢となる酵母の実態調査●

2023/8/9●●

2023/8/30-9/1●

あつまれ！植物生理の森

1

新潟大学大学院自然科学研究科●

第1回植物生理若手の会

清酒酵母の異なる系統では同一変異が様々な 酵母遺伝学フォーラム第56
表現型を引き起こす

2023/7/22

第3回日本の酒シンポジウム（ポスター発表）（ポスター発表）
令和5年度日本醸造学会大会

2023/9/7

2023/9/12●●

2023/9/12●●

2023/9/17●●

2023/9/18●●

2023/9/28●●

2023/9/29●

2023/9/29●

2023/9/29●

2023/10/4

●

●

40

箭内 創，氏原 巧貴，金澤 伸矢，熊谷 夢都，
1

2

宮本 託志 ，大竹 憲邦 ，三ツ井 敏明

2

山本 正彦1, 2, 藤原 和哉, 長谷部 日, 山田 万祐子,
41 矢口 雄大, 大澤 妙子, 岩永 みどり, 児玉 暁,
山田 貴穂, 曽根 博仁
42

2

1

新潟大学日本酒学センター

Sdr4-k を用いた酒造好適米‘五百万石’の心白 日本応用糖質科学会東日本

2

新潟大学大学院自然科学研究科

形成制御

支部ミニシンポジウム

1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学大学院医歯学総合研究科 血液・内分泌･2型糖尿病男性におけるアルコール摂取と重第38回日本糖尿病合併症学症糖尿病眼疾患発症の関連会

代謝内科学分野

佐藤 萌々子, 鹿又 えみり, 加藤 成祥, 白井 綾樹,
１

2

柿原 奈保子 , 佐藤 茉美 , 佐藤 英世

11

新潟大学大学院保健学研究科

マウス胚性線維芽細胞においてフェロトーシ

2

新潟大学日本酒学センター

スを抑制するフラボノイドの構造相関

第96回日本生化学学会大会

2023/10/14●●

2023/10/20●●

2023/10/31-11/2●●

2023/11/2●

2023/11/12●

2024/3/27●

2024/3/29●

第20回食品産業分野への実43 畑 有紀

新潟大学日本酒学センター

黄表紙『福徳三年酒』に見る酒の表現

験力学的手法の応用に関する研究会

食材を浸漬して造る近世の料理酒・薬酒の基
44 畑 有紀, 佐藤 茉美

新潟大学日本酒学センター

酒（ベース）をめぐる検討 ―菊酒を例として
―

45

46

西原 昇瑚, 西田 郁久, 柳井 良太, 松尾 安浩,
戒能 智宏, 川向 誠
箭内 創，氏原 巧貴，金澤 伸矢，熊谷 夢都，
1

2

宮本 託志 ，大竹 憲邦 ，三ツ井 敏明

2

新潟大学日本酒学センター

分裂酵母のミトコンドリア局在型NAD(H)kinase Pos5はCoQ合成に関与する

日本家政学会 食文化研究部
会 第35回研究大会

日本農芸化学会 2024年度
大会（創立100周年記念大会）

1

新潟大学日本酒学センター

Sdr4-k 導入による酒造好適米”五百万石”の高 日本作物学会第257回講演

2

新潟大学大学院自然科学研究科

温登熟耐性向上会●

総説

2023年度（英文、邦文、掲載年月日順）

NO

著者名

1 Tomoyuki Yamanaka, Hideaki Matsui

著者(太字下線)所属

Brain Research Institute, Niigata University

1

2 岸 保行1, 2

3 宮本 託志4 宮本 託志1, 西田 郁久1, 大竹 憲邦2, 平田 大1, 2

2

論文標題

Modeling familial and sporadic
Parkinson's disease in small fishes

雑誌
Development, Growth &Differentiation , 2024 Jan;
66(1):4-20

新潟大学日本酒学センター

世界初・新潟大学発の学問分野「日本酒学『新潟工学振興会広報』2023.第31

新潟大学経済科学部（Sakeology）」の挑戦

号 P.5

新潟大学日本酒学センター
1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学大学院自然科学研究科

酒米生産における窒素減肥が日本酒の発酵特 『新潟アグロノミー』56, pp.51-54,性に及ぼす影響
水稲への窒素施肥が日本酒醸造に及ぼす影響

2023年12月『アグリバイオ』 8 (4), pp.43-45,
2024年3月

ＤＯＩ

専任教員 協力教員

10.1111/d●

gd.12904

●

●

●

●

書籍等
NO

2023年度（英文、邦文、発行年月日順）
著者名

著者(太字下線)所属

1 畑 有紀新潟大学日本酒学センター

2 畑 有紀新潟大学日本酒学センター

3 畑 有紀, 岸 保行, 渡辺 英雄

新潟大学日本酒学センター

タイトル

誌名

発行元

2022年度石川松太郎食文化研究奨励賞受賞『食文化研究』(19), pp.28-31,

一般社団法人日本家政者の研究概要と現在の研究活動報告

2023年12月

学会食文化研究部会『TASC MONTHLY』(577), pp.6-

公益財団法人たばこ総12, 2024年1月

合研究センター

江戸の物語に見る酒の文化

地域社会における酒造りを通じた酒の意義の 『浦上財団研究報告書』31, pp.97-

公益財団法人浦上食解明

品・食文化振興財団

102, 2024年3月

ISBN

専任教員 協力教員

●

●

●

講演

2023年度（英文、邦文、開催年月日順）

NO

発表者名

発表者(太字下線)所属

1 Dai HIRATA

Sakeology Center, Niigata University

2 Yoshito KAKIHARA

Sakeology Center, Niigata University

3 Hideo WATANABE

Sakeology Center, Niigata University

4 Ikuhisa NISHIDA

Sakeology Center, Niigata University

タイトル

Overview of Sakeology

6 Yasuyuki KISHI

Sakeology Center, Niigata University

7 Yuki HATA

Sakeology Center, Niigata University

OENOVITI International Symposium &GA 2023 -Niigarta Optional Tour-

Research on the legal system regarding

OENOVITI International Symposium &Japanese sake

GA 2023 -Niigarta Optional Tour-With an introduction to the video "Sake

Diabetes and Alcohol Consumption

9 Mami SATO

Sakeology Center, Niigata University

10 平田 大1, 2

11 砂野 唯1, 2

12 岸 保行1, 2

13 平田 大1, 2

GA 2023 -Niigarta Optional Tour-OENOVITI International Symposium &GA 2023 -Niigarta Optional TourOENOVITI International Symposium &abroad-GA 2023 -Niigarta Optional Tour-

Reseach on sake in pre-modern Japanese
literature and art-

Sakeology Center, Niigata University

OENOVITI International Symposium &Sake export -How Japanese sake go

How did Japanese people depict sake? -8 Takuji MIYAMOTO

GA 2023 -Niigarta Optional Tour-sakebrewing microworld tour"-

Sakeology Center, Niigata University

OENOVITI International Symposium &Sake lees (Sake-kasu): the byproduct of

Yeast research expands into Sakeology -5 Masahiko YAMAMOTO

講演会

OENOVITI International Symposium &GA 2023 -Niigarta Optional Tour-The relationship between rice production OENOVITI International Symposium &and sake making

GA 2023 -Niigarta Optional Tour-

Research in "sake and health" by

OENOVITI International Symposium &mammalian cell-based assays

GA 2023 -Niigarta Optional Tour-1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学農学部1

新潟大学日本酒学センター

東アフリカ・タンザニアにおける地酒とグ

2

新潟大学創生学部

ローバル化による影響

1

新潟大学日本酒学センター

世界初の学問領域「日本酒学」からみえる経2

新潟大学経済科学部

営とは？

1

新潟大学日本酒学センター

世界初・新潟発の「日本酒学2

新潟大学農学部（Sakeology）」について

世界初・新潟発「日本酒学（Sakeology）」 2023 Miss SAKE ナデシコプログラム

開催日（発表日） 専任教員 協力教員

2023/5/14●

2023/5/14●

2023/5/14●

2023/5/14●

2023/5/14●

2023/5/15●

2023/5/15●

2023/5/15●

2023/5/15●

2023/4/22●

令和5年度第1回日本酒学セミナー

2023/5/10●

第108回 清酒経営セミナー

2023/5/12●

第38回腎移植・血管外科研究会

2023/5/19●

14 平田 大1, 2

15 末吉 邦1, 2, 316 筒浦 さとみ1, 2

17 宮本 託志18 平田 大1, 2

19 平田 大1, 2

1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学農学部1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学理事室3

新潟大学農学部1

新潟大学日本酒学センター

食の安全を守る：食品の調理・加工と黄色ブ2

新潟大学農学部

ドウ球菌の制御

新潟大学日本酒学センター

世界初の日本酒学（Sakeology）について

新潟大学における日本酒学（Sakeology）の展開

酒米の科学−施肥と醸造適正の関連−

1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学農学部1

新潟大学日本酒学センター

世界初の日本酒学（Sakeology）新潟大学日2

新潟大学農学部

本酒学センターのとりくみ

チェックポイント研究（清酒酵母への展開）

20 山崎 将紀新潟大学大学院自然科学研究科

大学発の日本酒開発プロジェクトと酒米研究

21 山本 正彦

新潟大学日本酒学センター

お酒と健康～糖尿病の観点から科学する～

22 平田 大1, 2

23 末吉 邦1, 2

24 岸 保行1, 2

25 平田 大1, 2

26 渡辺 英雄

日本酒フェア2023 日本酒セミナー

2023/6/17●

全国地方銀行協会 業務研究会

2023/6/20●

令和5年度第2回日本酒学セミナー

2023/7/6

アカデミックサロン

2023/7/19●

2023/9/7●

2023/9/8●

日本遺伝学会シンポジウム「お酒造りの酵
母遺伝学：基礎、応用、未来」
酒育研究会 第2回山口集会
日本作物学会第256回講演会、若手研究会（招待）
令和5年度しばたミュージアム設立推進市民
会議 「歴史・文化講演会」

1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学農学部1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学理事室1

新潟大学日本酒学センター2

新潟大学経済科学部

1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学農学部1

新潟大学日本酒学センター＜パネルディスカッション＞新潟清酒のブラ シンポジウム2

新潟大学経済科学部

ンディング戦略●2023/9/14●

2023/9/17●

日本酒学（Sakeology) 現状と課題

全国醸造機器工業組合総会 セミナー

2023/9/26●

新潟大学日本酒学センターの紹介

第3回日本の酒シンポジウム

2023/9/30●

日本酒の海外展開と国内市場の新たな展開

第3回日本の酒シンポジウム

2023/9/30●

楽しい飲み方講演−日本酒−

第3回日本の酒シンポジウム

2023/9/30●

2023/10/13●

2023/10/14●

新潟清酒の高付加価値化に向けて（第二弾）
令和5年度第3回日本酒学セミナー／研究集

27 畑 有紀

新潟大学日本酒学センター

江戸の物語が描く日本酒文化会「日本酒文化研究のみちしるべ―日本酒
学の時空を広げる―」1

28 岸 保行1, 2

29 石塚 千賀子1, 2

30 岸 保行1, 2

31 蒙 韫

32 平田 大1, 2

33 畑 有紀

34 岸 保行1, 2

35 柿原 嘉人1, 2

2

新潟大学日本酒学センター
新潟大学経済科学部

令和5年度第3回日本酒学セミナー／研究集
過去と現在（いま）を繋げる酒蔵研究新潟大学日本酒学センター

ラグジュアリー研究から見た日本酒の意味的2

新潟大学経済科学部

価値

新潟大学日本酒学センター2

新潟大学経済科学部

新潟大学教育基盤機構国際センター

新潟大学「日本酒学」の挑戦

会「日本酒文化研究のみちしるべ―日本酒

ルドワークと日本人チューターを活かして

新潟大学日本酒学センター

世界初・日本酒学（Sakeology）：新潟大学

2

新潟大学農学部

日本酒学センターの設立と活動「描いた酒」から知る江戸の酒―近世の物語を通じた酒文化研究―1

新潟大学日本酒学センター

日本酒のグローバル展開：Sakéの世界酒への2

新潟大学経済科学部

挑戦と課題

1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学大学院医歯学総合研究科歯科薬理学分野

酒粕の健康効能の探索

第91回醤油研究発表会に関する検討会議

2023/11/10●

新潟大学農学部同窓会創立70周年記念講演

2023/11/11●

第6回日本酒学シンポジウム

2023/11/28●

第6回日本酒学シンポジウム

2023/11/28●

2023/11/28●

2023/12/3●

新潟経済同友会 2023年度第3回地域委員会

2023/12/6●

第21回 HiHA Workshop

2023/12/8●

労働安全衛生研究会及び安全祈願祭

2024/1/11●

令和5年度第4回日本酒学セミナー

2024/1/15

新潟大学日本酒学センター

日本酒醸造に関わる微生物の今昔

1

新潟大学日本酒学センター「日本酒学」が拓く新潟の未来－Sake の世

2新潟大学経済科学部

界的銘醸地 Niigata を目指して－1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学農学部1

新潟大学日本酒学センター

新潟大学「日本酒学(Sakeology)」の挑戦～

2

新潟大学経済科学部

Sakeの世界的な研究・教育拠点を目指して～1

新潟大学日本酒学センター

日本酒学産業におけるテロワールの戦略的活2

新潟大学経済科学部

用について

41 曾 國哲1, 2●●

37 西田 郁久40 岸 保行1, 2

2023/10/19

2023/11/11

酵母由来機能性物質とアルコール発酵の関係 第6回日本酒学シンポジウム

日本酒と健康（日本酒学的考察）●

新潟大学農学部同窓会創立70周年記念講演

新潟大学日本酒学センター

39 平田 大1, 2

2023/10/14

学の時空を広げる―」36 西田郁久38 岸 保行1, 2●

令和5年度第3回日本酒学セミナー／研究集

日研生の論文指導について：地域でのフィー 令和5年度日本語・日本文化研修留学生問題

1

新潟大学日本酒学センター

2023/10/14

学の時空を広げる―」

1

1

会「日本酒文化研究のみちしるべ―日本酒

令和5年度しばたミュージアム設立推進市民
会議 「歴史・文化講演会」●

42 岸 保行1, 2

43 岸 保行1, 2

1

新潟大学日本酒学センター「地域ならではの価値」を紡ぎ出すー地域流 第2回新潟大学 紡の会

2

新潟大学経済科学部「価値創造」の未来に向けてむけて1

新潟大学日本酒学センター＜パネルディスカッション＞DXを戦略から

新潟大学産学連携協力会 令和5年度第2回

2新潟大学経済科学部

考える

DXセミナー

地域の夢の実現に

2024/2/6●

2024/3/1●

44 宮本 託志新潟大学日本酒学センター

酒米生産から日本酒の味わいをつくる

近畿化学協会 第6回自主講座

2024/3/1●

45 西田 郁久

新潟大学日本酒学センター

日本酒醸造における酵母の働き

近畿化学協会 第6回自主講座

2024/3/1●

日本酒学について

近畿化学協会 第6回自主講座

2024/3/1●

米発酵食品の健康機能性研究にいがたフードテック研究会

2024/3/7●

2024/3/12●

2024/3/16●

2024/3/16●

46 平田 大1, 2

47 柿原 嘉人1, 2

1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学農学部1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学大学院医歯学総合研究科歯科薬理学分野

物語の「キャラクター」になった日本の酒―48 畑 有紀

新潟大学日本酒学センター

江戸の人々はどのように酒を擬人化したのか？

日本の物語と食（Japanilaisia kertomuksia
ruuasta）

ジオパーク日本酒学講座～酵母でお酒の風

49 西田 郁久

新潟大学日本酒学センター

日本酒醸造における酵母の役割

50 山本 正彦

新潟大学日本酒学センター

銘醸地・新潟から発信！「日本酒学」の紹介

1

新潟大学日本酒学センター

老化関連脳疾患の病態研究と日本酒学との融2

新潟大学脳研究所

合1

新潟大学日本酒学センター

日本酒とワインの高付加価値化戦略の比較分 日本酒とワインの今後の市場戦略に関する2

新潟大学経済科学部

析―市場拡大に向けたいくつかの打ち手―

1

新潟大学日本酒学センター

世界初の日本酒学（Sakeology）：設立と活2

新潟大学農学部

動51 山中 智行1, 2

52 岸 保行1, 2

53 平田 大1, 2

味はどう変わる？～
第14回日本腎臓リハビリテーション学会学術集会
令和5年度第5回日本酒学セミナー

講習会

第4回大学オリジナルお酒研究会定例会

2024/3/18●

2024/3/27●

2024/3/30●

社会貢献活動NO

1

2

2023年（英文、邦文、開催年月日順）

発表者名

Dai HIRATA, Ikuhisa NISHIDA,
Takuji MIYAMOTO

Dai HIRATA, Ikuhisa NISHIDA,
Takuji MIYAMOTO, Yoshiko ONO

発表者(太字下線)所属

タイトル
Introduction and Lab Tour,

Sakeology Center, Niigata University

OENOVITI International Symposium &GA 2023 -Niigarta Optional TourSake Brewery Tour,

Sakeology Center, Niigata University

OENOVITI International Symposium &GA 2023 -Niigarta Optional TourLearn about Sakeology (1): Overview of3 HIRATA Dai

Sakeology Center, Niigata University

Sakeology and Sake Brewing
Part 1/3: Overview of Sakeology

場所

Niigata Prefectural Sake ResearchInstitute

ASAHI-SHUZO SAKE BREWING CO.,LTD.

オンライン国際教育プラットフォーム
Japan Virtual Campus (JV-Campus)

開催日（発表日） 専任教員 協力教員

2023/5/15●

2023/5/15●

2023/10/10●

2023/10/10●

2023/10/10●

2023/10/10●

2023/10/10●

2023/10/10●

Learn about Sakeology (1): Overview of
4 MIYAMOTO Takuji

Sakeology Center, Niigata University

Sakeology and Sake Brewing

オンライン国際教育プラットフォーム

Part 2/3: Rice production and analysis for Japan Virtual Campus (JV-Campus)
sake making
Learn about Sakeology (1): Overview of

5 NISHIDA Ikuhisa

Sakeology Center, Niigata University

Sakeology and Sake Brewing

オンライン国際教育プラットフォーム

Part 3/3: Microorganisms involved inJapan Virtual Campus (JV-Campus)

sake brewing
Learn about Sakeology (2): Sake,
6 HATA Yuki

Sakeology Center, Niigata University

Society, and Culture

オンライン国際教育プラットフォーム

Part 1/3: Sake culture in illustrations

Japan Virtual Campus (JV-Campus)

from the Edo period
Learn about Sakeology (2): Sake,
7 WATANABE Hideo

Sakeology Center, Niigata University

Society, and Culture
Part 2/3: Sake classification by law

オンライン国際教育プラットフォーム
Japan Virtual Campus (JV-Campus)

Learn about Sakeology (2): Sake,
8 KISHI Yasuyuki

Sakeology Center, Niigata University

Society, and Culture

オンライン国際教育プラットフォーム

Part 3/3: Introduction to sake

Japan Virtual Campus (JV-Campus)

globalization

Learn about Sakeology (3): Sake and
9 KAKIHARA Yoshito

Sakeology Center, Niigata University

Healthオンライン国際教育プラットフォーム

Part 1/3: Sake Lees (Sake-kasu): The

Japan Virtual Campus (JV-Campus)

2023/10/10●

2023/10/10●

2023/10/10●

2023/12/10●

2023/12/10●

朝日酒造株式会社

2023/6/30●

ドラマに関連した腐造・火落ち菌・火入れ等 Ｘ（旧Twitter）

2023/8/3●

2023/8/7●

2023/9/1●

byproduct of sake
Learn about Sakeology (3): Sake and
Health10 SATO Mami

Sakeology Center, Niigata University

Part 2/3: How to explore the beneficaleffects of sake -from the microscopic

オンライン国際教育プラットフォーム
Japan Virtual Campus (JV-Campus)

viewLearn about Sakeology (3): Sake and
11 YAMAMOTO Masahiko

Sakeology Center, Niigata University

Healthオンライン国際教育プラットフォーム

Part 3/3: Diabetes and alcohol

Japan Virtual Campus (JV-Campus)

consumption
The History of Alcohol and Traditional
12 HIRATA Dai

Sakeology Center, Niigata University

Culture of Sake in Japan
Part 1/3: What is sake?
The History of Alcohol and Traditional

13 HIRATA Dai

Sakeology Center, Niigata University

Culture of Sake in Japan
Part 3/3: Flavor of sakeオンライン国際教育プラットフォーム
Japan Virtual Campus (JV-Campus)

オンライン国際教育プラットフォーム
Japan Virtual Campus (JV-Campus)

新潟日本酒メーカー「朝日酒造株式会社」の
14 蒙 韫1, 小野 佳子21

新潟大学教育基盤機構国際センター

酒蔵見学、日本酒文化を体験（グローバル人

2

新潟大学日本酒学センター

材を目指す新潟大学の外国人留学生と日本人●学生を対象に）！！
実名アカウントにより「新潟大学日本酒学センター協力教員特別講座」と称し、NHK連続
15 原 直史

新潟大学人文学部 / 大学院現代社会文化研究科の解説記事投稿が33万インプレッション
10663エンゲージメントを達成

16 柿原 奈保子

新潟大学大学院保健学研究科

看護技術の実験検証と商品開発：スキンケア

令和5年度高校生アカデミック・インターン
シップ研修（新潟大学医学部保健学科）

実名アカウントにより「新潟大学日本酒学セ
17 原 直史

新潟大学人文学部 / 大学院現代社会文化研究科

ンター協力教員特別講座」と称し、「ひやおろし」の解説記事投稿が1151インプレッ
ション62エンゲージメントを達成

Ｘ（旧Twitter）

実名アカウントにより「新潟大学日本酒学セ
18 原 直史

新潟大学人文学部 / 大学院現代社会文化研究科

ンター協力教員特別講座」と称し、「ヤシオリの酒」の解説記事投稿が4258インプレッ

Ｘ（旧Twitter）

2023/9/6●

2023/9/13●

2023/9/25●

ション62エンゲージメントを達成

19 山崎 将紀新潟大学農学部

稲作ならびに多様な玄米観察や新品種の紹介 新潟大学附属長岡小学校5年生への授業

実名アカウントにより「新潟大学日本酒学セ
20 原 直史

新潟大学人文学部 / 大学院現代社会文化研究科

ンター協力教員特別講座」と称し、「山卸」「山廃」の解説記事投稿が370インプレッ

Ｘ（旧Twitter）

ション31エンゲージメントを達成
1

21 平田 大1, 2, 西田 郁久12

新潟大学日本酒学センター
新潟大学大学院自然科学研究科

2023 ISVV Sake tasting

ボルドー大学ISVV（ブドウ・ワイン科学研究所）

2023/10/3●

令和5年度後期 新潟大学公開講座
22 岡本 圭一郎

新潟大学大学院医歯学総合研究科口腔生理学分野

米発酵食品でストレスを解消する「3. 食から目指す健康寿命の延伸 －『食べ2023/10/21●

る力』は『生きる力』」
新潟日本酒メーカー「今代司酒造株式会社」
1

1

新潟大学教育基盤機構国際センターの酒蔵見学、日本酒文化を体験（グローバル2

新潟大学日本酒学センター

人材を目指す新潟大学の外国人留学生と日本

2

23 蒙 韫 , 小野 佳子 , 河原 高

今代司酒造株式会社

2023/11/20●●

今代司酒造株式会社

2023/12/25●●

2024/2/21●

人学生を対象に）！！
上記の産官学連携の先進的な取り組みによ11

新潟大学教育基盤機構国際センター

り、新潟総合テレビ(NST)の取材を受けて

2

新潟大学日本酒学センター

2023年12月25日に「NST Newsタッチ」

2

24 蒙 韫 , 小野 佳子 , 河原 高

(18:09～19:00)にて放送された。

25 岸 保行

1, 2, 平田 大26 本田 明治1, 2

27 平田 大1, 2

28 柿原 嘉人1, 2

1, 3

1

新潟大学日本酒学センター2

新潟大学経済科学部

3

新潟大学農学部1

新潟大学日本酒学センター

豊かさと災害をもたらす新潟の気象・気候の 新潟県事業 業界関係者向け日本酒学セミ

2

新潟大学理学部

特徴とその将来変化

1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学農学部1

新潟大学日本酒学センター

2

新潟大学大学院医歯学総合研究科歯科薬理学分野

新潟大学における「日本酒学」の教育につい 新潟県事業 業界関係者向け日本酒学セミて

日本酒醸造における原料について

飲酒と健康

ナー（オンライン）

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新潟県事業 業界関係者向け日本酒学セミナー（オンライン）
新潟県事業 業界関係者向け日本酒学セミナー（オンライン）

2024/2/21●

2024/2/21●

2024/2/21●

29 岸 保行1, 2

1

新潟大学日本酒学センター

清酒産業全体のグローバル展開がもたらす中 新潟県事業 業界関係者向け日本酒学セミ

2

新潟大学経済科学部

小地酒メーカーの国内戦略の深化

ナー（オンライン）

2024/2/21●