情報提供資料
作成 2020 年 10 ⽉ 13 ⽇
更新 2020 年 10 ⽉ 21 ⽇

公益財団法⼈⽇本中毒情報センター

ギンナンの⾷べ過ぎに注意しましょう

１．ギンナンの⾷べ過ぎによる中毒について
ギンナンはイチョウ(学名︓ginkgo biloba)の種⼦で、夏から秋にかけて⻩⾊く熟します。熟した種⼦の外種⽪を取り除き、炒るなど加熱して固い殻の中にある部分を⾷⽤にします。でんぷん、カロチン、ビタミンＣなどを含む栄養価の⾼い⾷材ですが、⼀度にたくさん⾷べ過ぎると嘔吐やけいれんなどの中毒症状が出現することがあります。
ギンナンの毒性は古くから知られていましたが、その有毒成分が解明されたのは 1980 年代に⼊ってからです。ギンナンの有毒成分である 4ʼ-O-メチルピリドキシンはビタミン B6 と構造が似ており、ビタミン B6の作⽤を阻害して、中枢神経系の異常興奮を起こします。熱に強く、煮る、焼くなど加熱調理しても消失せず、⾷べ過ぎると中毒がおこると考えられています。
⽇本中毒情報センター中毒 110 番には、ギンナンによる⾷中毒を⼼配する相談が毎年寄せられています。
(件）403531303130282721191820202116111087514165420864910731

1988年
1989年
1990年
1991年
1992年
1993年
1994年
1995年
1996年
1997年
1998年
1999年
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2006年
2007年
2008年
2009年
2010年
2011年
2012年
2013年
2014年
2015年
2016年
2017年
2018年
2019年

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Fig.1 中毒 110 番へのギンナンによる⾷中毒を⼼配する相談件数

２．ギンナンの⾷べ過ぎに関する問い合わせの特徴
⽇本中毒情報センター中毒 110 番には、2010〜2019 年の 10 年間にギンナンを⾷べて⾷中毒を⼼配する相談が 252 件寄せられました。この 252 件の特徴は次のとおりです。
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（件）

70

患者年齢層

646055

65歳以上
6.0%

53不明1.2%

5040

20〜64歳
20.6%

30

30
20

13341568⽉

107⽉

1173⽉

2⽉

1⽉

12⽉

11⽉

10⽉

9⽉

6⽉

5⽉

5歳以下
68.7%

6〜12歳
2.8%

04⽉

13〜19歳0.8%

Fig.2 ギンナンに関する⽉別相談件数および患者年齢層（2010〜2019 年、252 件）
・ 相談件数が多い⽉は、10 ⽉ 55 件（22%）、11 ⽉ 64 件（25％）、12 ⽉ 53 件（21%）
でした。
10 ⽉〜12 ⽉のギンナンが出回る旬の時期に相談が多く寄せられます

・ 5 歳以下の⼦どもが 173 件（69％）を占め、1 歳代が 76 件（30%）、2 歳代が 65 件（26％）
でした。5 歳以下の 173 件のうち、相談を受信するまでに症状を認めたのは 34 件（20%）で、嘔吐が 11 件と最も多く、次いで、けいれんが 10 件にみられました。
 ⼦どもの中毒を⼼配する相談が多く、嘔吐やけいれんがみられた例もあります。
・ 20 歳以上の⼤⼈も 70 件（28%）ありました。そのうち症状を認めたのは 47 件（67％）で、悪⼼が 16 件、嘔吐が 15 件、めまいが 10 件にみられました。
 ⼤⼈の中毒に関する相談もあり、過半数に症状がみられています。

３．ギンナンの⾷べ過ぎによる中毒を防ぐには秋の味覚のギンナンですが、⼀度にたくさん⾷べ過ぎると中毒を起こすことがあります。中毒は⼦どもに多く報告されています。ただし、成⼈でも偏⾷や飲酒などでビタミン B6 の⽋乏状態にあったり、⼤量に⾷べたりすると中毒を起こすことがあります。⾷べ過ぎないように注意しましょう。
 5 歳以下の⼦どもには⾷べさせない ⼤⼈でも⾷べ過ぎないようにしましょう

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４．よくある質問
Q1 ⾷べ過ぎるとけいれんが起こるのはなぜでしょうか︖
ギンナンに含まれる 4ʼ-O-メチルピリドキシンはビタミン B6(ピリドキシン)と構造が類似しており、ビタミンB6 の作⽤を競合的に阻害することで、ビタミン B6 の補酵素型であるピリドキサールリン酸の⽋乏症をおこすことが主な原因と考えられています。ピリドキサールリン酸が⽋乏すると、抑制性神経伝達物質であるγ―アミノ酪酸（GABA）が⽣成されず、その結果、神経系の異常興奮（けいれん）が起こると考えられています。
Q2 加熱して⾷べれば⼤丈夫ですか︖
ギンナンに含まれる 4ʼ-O-メチルピリドキシンは熱に安定です。加熱調理したからといって、毒性がなくなることはありません。
Q3 ⾷べる量は何個までにとどめておくべきでしょうか︖ギンナンによる⾷中毒は、ビタミン B6 の潜在的な⽋乏状態にもよるので、「何個までなら⼤丈夫」と⼀概には⾔えません。⽇本中毒情報センターでは、6〜7 個⾷べてけいれんが出現した 5 歳以下の⼩児の例を把握しています。茶わん蒸しにはいっている程度のギンナンを⾷べて症状が出現した例は把握していませんが、5 歳以下の⼦どもには⾷べさせないほうがよいでしょう。
また、成⼈であっても栄養が偏ってビタミン B6 が⽋乏している状態や、ビタミン B6 の⽋乏をおこす可能性のある薬を服⽤している場合には、中毒を引き起こすことがあるといわれています。
Q4 症状が出た場合、医療機関を受診すべきでしょうか。家で⾒ていてはダメでしょうか︖
症状がある場合は、けいれんが繰り返し起こる可能性があるため、必ず医療機関を受診してください。
Q5 同じ有毒成分を含む植物は他にありますか︖
イチョウは 1 科 1 属 1 種で近縁の植物がなく、4ʼ-O-メチルピリドキシンを含有する植物は他に知られていません。
Q6 近年相談件数が増えている要因は何でしょうか︖
⾷べたあとにインターネットや SNS 等によってギンナンで中毒が起こることを知り、不安になって相談される⽅が増えているのではないかと考えています。⽇本中毒情報センターではこれまでも注意喚起を⾏ってきましたが、相談件数は減っておらず、ギンナンで中毒が起こることを知らない⽅が、まだまだいらっしゃると思います。今後も毎年秋に注意喚起するなど、継続的な啓発が必要です。

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症状がある場合は、すぐに医療機関を受診してください。「⼦どもが茶わん蒸しに⼊っていたギンナン 1個を⾷べて症状がない」という場合は様⼦をみてもかまいませんが、判断に迷った場合は、中毒 110 番にご相談ください。
公益財団法⼈⽇本中毒情報センター 中毒１１０番電話サービス（⼀般向け）■⼤阪中毒１１０番（365 ⽇ 24 時間対応）072-727-2499■つくば中毒１１０番（365 ⽇ ９時〜２１時対応）

029-852-9999
以上

本資料を引⽤⼜は使⽤して資料作成・報道等を企図される場合は、必ず事前にその内容について⽇本中毒情報センター（本部事務局 電話︓029-856-3566）の承諾を得、「公益財団法⼈ ⽇本中毒情報センターの調査による」旨明記して下さい。

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