研究・専門部門

内閣総理大臣賞

秋田県立大曲農業高等学校
活動団体

きのこ研究グループ

後藤 滉立原 昴平

主な活動時間部活動として活動人数

6人

最終審査会
発表生徒

後藤 滉、立原 昂平

担当教諭

照内 之尋

照内 之尋先生

Our Green Innovation utilizing area resources（地域資源を活用した私たちのグリーンイノベーション）【目標・展望】

この研究において、秋田県森林技術センター、秋田近年、消費者の健康に対する意識の増加から、栽培県立大学、仙北地域振興局、そしてきのこ農家さんをきのこが林業生産額に占める割合は年々増え続けてい含むオール秋田での取り組みを実践することができることに加え、きのこや山菜などの特用林産物は山村た。今年度は秋田県においてコメに続いて上位の産出の地域経済に大きく貢献しており、特にきのこ栽培は額を占めるシイタケに着目し、菌糸成長に関する特性農山村における貴重な収入源となっている。一方で、解明と効率的生産技術の開発をメインテーマに研究をコーンコブなどの培地基材や、おから・フスマなどの進めることにした。研究を開始してから 2 年目の継添加栄養材の大半を外国産に依存していることから、続研究である。

遺伝子組み換えやポストハーベスト農薬など、食の安全面に対する課題も考えられている。
このような背景を受け、今後は、既存の添加栄養材【活動内容】
1. 最適培地組成の検討に変わる新たな材料の開発に注目が集まっている。私供試菌株は、ヒラタケ（Pleurotus ostreatus ）山越

たちは、昨年度から秋田県内に豊富なバイオマス資源（生産者保存菌株）、森 M39 号（森産業株式会社）のを用い、未利用地域資源を活用したきのこの開発を進

2 菌株を用いた。培地基材としてスギおが粉、栄養剤めてきた。具体的には、利用過程において廃棄されてとして一般的に使用されている精選フスマ、乾燥オカいる秋田県産の米ぬかや酒粕、規格外大豆などを培地ラと秋田県産の米糠、中白米糠、酒粕、規格外大豆のの栄養材として再利用し、生産コストの低下はもとよ4 種を用いた。秋田県産の栄養剤を対象に合計 16 処

り、安心・安全なきのこの生産を目的としている。

理区を設定し、培地基材と栄養剤を絶乾重量比でおが最終審査会出場〒 014-0054 秋田県大仙市大曲金谷町 26-9
☎ 0187-63-2257

粉と栄養材を 2.5：１に混合したものに水道水を加え、含水率 65% の培地を調製した。供試培地はポリプロピレン製 850ml ビンに 550g を充填し、直径 12mmの 接 種 孔 を 中 央 に 1 カ 所 あ け た。 そ の 後、 培 地 を118℃、60 分間の条件で高圧滅菌した。放冷後、供試菌を一ビンあたり約 10 ｇ接種した。培養は、温度22 ± 1 ℃、相対湿度 65 %、暗黒下に設定した培養室で、35 日間実施した。培養が完了した時点で、菌掻き後、温度 15 ± 1 ℃、相対湿度 90 % 以上、照度200 〜 500lux の環境下で子実体形成を促し、きのこを生育させた。収穫は、傘が 7 分開きで直径 20mm前後のとき、株ごとビンから引き抜いて採取し、蔓延に要した日数、収穫までに要した日数、発生量および子実体形態調査を行った。

3. 菌糸成長速度実験と子実体発生調査
適正培地の検討とアミノ酸分析実験結果を踏まえ、シイタケへの移行実験を行った。供試菌株は H607 号、H705 号（株式会社北研）と KV-92、森 XR1 号（森産業株式会社）を用いた。さらに供試材料には酒米精米過程で生じる赤ぬかを加え、適正培地の検討を行った。各栄養材を絶乾重量比で 1％から 10％の範囲内で配合し、攪拌後、試験管に充填しオートクレーブで高圧滅菌処理した後、クリーンベンチで種菌の接種を行った。培養槽で 25℃、暗黒条件下で培養し 3 日おきに菌糸生育先端部分の測定を行った。また、H607号と KV-92 に関して、子実体発生調査を行った。
4. 地域連携
今年の活動の大きな目玉の 1 つに生産農家への普2. 子実体中のアミノ酸およびグアニル酸の分析及活動が挙げられる。大仙仙北地域から横手市雄物各 16 処理区から発生した子実体をビーカーに入れ、川地域に至るまで、複数の農家や法人でこの栽培方子実体生重量に対してその 10 倍量の蒸留水を加え、法を取り入れ、現在栽培を進めている。大事なことは、5 分間沸騰させた煮汁を冷却後、遠心分離を行い、上学校としての PR で終始するのではなく、地域農業・澄み液をφ 0.22mm フィルターでろ過した。サンプ

地域経済を支えている生産農家さんのために高校生

ル 100 μ l に 0.02N HCl 900 μ l を加え分析用サンとしてどれだけ貢献できるのかが私たちの目指すププルとし、自動アミノ酸分析装置（Hitachiロジェクトでもある。具体的参加人数を数値で表すを用いて分析した。

L-8900）のは難しいが、冒頭にも述べたように関係機関及び生産農家との連携、商品化による地域の大型商業施設等での販売を通じてこの活動の地域波及効果は大きいと思われる。

【成果・実績】
発生量および子実体形態調査の結果、オール秋田県産の培地として、発生量・形態および栽培に要する日数において、規格外大豆を 50% ＋中白米ぬか25％＋酒粕 25％を添加した培地が最も適していると考えられる。また、菌糸成長測定データで見るとKV92 の供試菌株が最も菌の蔓延速度が速く、中でも規格外大豆 5％添加の試験区が良好な成長を示す結共同研究や販売・流通面でのサポートを頂くことに果であった。発生個数に関しては規格外大豆と中白なっている。
今年も９月に県立広島大学で行われた日本きのこり規格外大豆 100g 以下で良好な発生を示すことと、学会にて発表を行い、「実用的な研究だ」「大学の博中白米ぬかは子実体の大型化に影響することが確認士論文でも十分通用する」などの評価を頂いた。さできた。

らに、私たちの活動が秋田県全体を動かし、次年度

この研究成果は、昨年の 8 月に秋田市で行われた以降大型プロジェクト化が決定している。11 月以降

東北森林科学会においてポスター発表、9 月には東は昨年のヒラタケに続き、低コストで機能性に富ん京農業大学を会場として行われた「日本きのこ学会」だ新しいシイタケの生産にも成功している。今後もでプレゼン発表をし、多くの評価を頂くことができ関係者と連携しながら、秋田県全体を巻き込んだ私た。また、秋田県産業教育フェア研究発表部門におたちの新しいグリーン・イノベーションで、さらないても最優秀賞を獲得。さらに、株式会社ヤマダフー

るきのこの成長戦略を考案し、実行していきたいとズからお声が掛り、今後ビジネスパートナーとして思っている。

わ

活動の環を広げよう
出場者からの提言◎私たちの学校には６月に早苗振という行事を行います。学校で収穫した食材を用いて豚汁を食し、自然の恵みに感謝するとともに秋の収穫時の五穀豊穣を祈念する行事です。その際には、マイ箸・マイどんぶりの持参を呼びかけゴミを出さない工夫をしています。エコスクール宣言から今年で８年目になります。これからもエコを発信したいです。
（後藤 滉・男・２年）◎普段エコ活動を行っていない人にエコを広めるためには、「何か機会を与えること」が必要だと思います。節水など手軽に始められるエコから始め、そこから様々な方向へシフトして行ければ良いと考えます。私は普段から節水と節電を心掛けています。特に東日本大震災から大きく価値観は変わりました。身近にできることから始めましょう。
（立原 昂平・男・２年）

最終審査会出場

米ぬかの組合せが多く見られ、2.5Kg 菌床１袋あた