Ⅰ．法人の概要
本学園の理念は「確かな技術、豊かな教養を身に付けた調理師、製菓衛生師の養成を通じて社会に貢献する」です。設立当初より唱えられてきた調理師と製菓衛生師の 5 ヶ条、
１）礼儀正しくすること
２）身だしなみを整えること
３）仕事をきれいに、かつ敏速にすること
４）努力し勉学に励むこと
５）器具を大切に扱うことを規範とし、学生一人ひとりがそれぞれの夢に向かって勉強してくれることを願っています。
１．設立年月日
昭和 53 年 3 月 9 日
２．設置する学校および入学定員数・学生生徒数
育成調理師専門学校

神戸国際調理製菓専門学校

課程

学科

入学定員数

入学学生数

在学生徒数

専門課程

調理師科（昼）

４０

３４３４

高等課程

調理師科

７０

４９

１４０

専門課程

調理師科

６０

４０

４０

調理ｽﾍﾟｼｬﾘｽﾄ本科

４０

３０６０

製菓衛生師科４０

４３

４３

製菓ｽﾍﾟｼｬﾘｽﾄ本科

８０

４３

８９

３３０

２３９４０６合計※ 学生生徒数は令和 3 年 5 月 1 日現在
３．設置する学校の所在地
育成調理師専門学校〒660-0862

尼崎市開明町 2－30－2

神戸国際調理製菓専門学校〒650-0023

神戸市中央区栄町通 3－5－1

1

４．教職員の概要（令和 3 年 5 月 1 日現在）
教員

職員

本務兼務

本務兼務

育成調理師専門学校

1226

40

神戸国際調理製菓専門学校

1527100

合計

2753

140

５．役員の概要（令和 4 年 3 月 31 日現在）
定員：理事 6 名 監事 2 名理事長

植木 砂織（育成調理師専門学校・神戸国際調理製菓専門学校学校長）

理事

植木 昭紀

理事

衣川 勇

理事

須賀 博司

理事

藤原 佑興理事山中 健監

事松井 伊都古監事

山本 博一

Ⅱ．事業の概要

１

今年度の事業の概要
少子化の影響により、今後収入の逓減が予測されるなか、財政基盤の強化を図りながらも、充実した教育内容、教育環境を提供していくという本校行動規範に基づき、事業計画を策定している。
育成学園行動規範（１） 少人数の生徒に対して家庭的な雰囲気のなかで「調理技術」「製菓技術」および調理、製菓についての理論的科学的な知識を取得した健全な社会人を育成（２） 食に関する情報の発信（３） 調理業界、製菓業界との交流、連携（４） 環境保全と省資源への先導的な取り組み（５） 地域社会への奉仕（６） 教職員の快適な労働環境作り

2

２

今年度の主な事業の目的・計画及び進捗状況（１） 授業カリキュラムの充実
本校の特色とするカリキュラムとして、神戸校調理師科において、フードテクニック・メディカルフード・介護食学・フードサービス等多角的に学ぶ総合調理実習を、育成尼崎
校では総合調理技術実習を開講。調理スペシャリスト本科は、国際コミュニケーション（外国語）、サービス学の他に、資格取得可能なフードコーディネーター（３級）、フードアナリスト（３級）、メディカルフード（介護食士３級）の授業を実施。幅広い技術を身につけるためデザート実習、企画力を養う販売型実習フードプランニング、時代のトレンドに即したデリカ、カフェ・バル・ウェディングを実践講座に取り入れ、模擬演習を行い学生に体験させている。
製菓では、製菓衛生師受験資格取得を重視した製菓衛生師科。２年制の製菓スペシャリ
スト本科は、カフェ学、マネージメント、フランス語、フードコーディネート、サービス学等現場を見据えた教養科目と、ラッピング・レタリング・デッサン・フラワー・カラーコーディネートを修習するフードデザインを開講している。修了後は、カフェクリエータ
ー3 級、パティスリーラッピング資格が取得できる。2 年次実習は、大量製造・サービスをトータルに学びカフェ営業を行う高度洋菓子コース、製パン特化のパンコース、和菓子も含む広範な製菓技術及び調理基礎を習得し、企業とのコラボレーションによる商品開発を行うスイーツ総合コースの専攻制で、接客・販売に必要な知識も学ぶ授業内容となっている。工芸作品制作、商品製造 2 部門５コースより選択するゼミ形式プロジェクト科目の成果を、作品展示・商品販売という形で保護者会において披露した。
調理・製菓スペシャリスト本科はインターンシップを必修科目とし、キャリアマナー、全学生にリモートによる就職ガイダンスを独自に開催、就職を見据えた取り組みを行っている。フランス提携姉妹校で調理製菓実習を行う海外研修は、新型コロナウィルス感染症収束が見られず令和 2 年に続き中止とした。
「調理師科」「製菓衛生師科」を併設しているので、夏期には「調理」「製菓」どちらも学べる講座を設けている。また高等課程３年制でも「調理」と共に「製菓」の実習授業充実を図っている。
幅広い教養を身につけるためにホテルでテーブルマナーを実施。より深く学習したい学生に向けて、フランス語、日本・西洋・中国料理実習、製菓は工芸菓子、ショコラ、パン、デザインカプチーノが選択できるレベルアップレッスン、さらにコンクール・コンテストに挑戦する技術強化のアドバンスクラスを開講。食育インストラクター、野菜ソムリエ、フードアナリスト、資格取得のための講座も設け機会を与えている。
近隣地域貢献も含め、学生が運営するカフェを開店し、一般のお客様を対象にケーキ販売を行っている。

3

（２） 校外研修
今年度も新型コロナウィルスの影響により、一部の研修が中止または延期となっている。
・育成調理師専門学校 高等課程（宿泊研修は中止）
校外研修（グランドニッコー淡路＆ニジゲンノモリ、京都散策）
修学旅行（北陸方面）
・神戸国際調理製菓専門学校 調理系学科（校外研修、海外研修は中止）
テーブルマナー（ホテルオークラ神戸）
・神戸国際調理製菓専門学校 製菓系学科（海外研修は中止）
校外研修（ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド）
テーブルマナー（神戸オリエンタルホテル）（３） 講習会、研修会への積極的参加
日々技術の研鑽を必要とする業界であるので、本校教職員の講習会、研修会等への参加の機会をでき得る限り与えている。
本校教職員参加の主な講習会、研修会
・全国製菓衛生師養成施設協会主催 製菓技術研修会
・兵庫県専修学校各種学校連合会主催 教職員教養講習会・クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ主催 伝統菓子講習会
・兵庫県洋菓子協会主催講習会（４） コンクール出場
技術の向上を図るため、教職員、学生共にコンクールへの積極的出場を促しており、審査員の依頼にも応じている。また、イベント等への作品の出展も行っている。しかし今年
度は新型コロナウィルスの影響により、一部のコンクールが中止となった。
・調理技術コンクール全国大会（オンライン）
・西日本洋菓子コンテスト（５）コンクール審査員
各種コンクールの審査員派遣依頼に対しても、積極的に協力を行っている。しかし今年
度は新型コロナウィルスの影響により、一部のコンクールが中止となった。
・西日本洋菓子コンテスト

4（６）教室の開催
地域の団体等の依頼により、本校教職員が講師となり、料理教室、お菓子教室を開催している。しかし今年度は新型コロナウィルスの影響により、一部の教室が中止となった。
主な開催教室・神戸親子遊び推進協会主催「とことこ子供お料理教室」
・神戸親子遊び推進協会 所属講師向け「とことこ研修会」
・神戸市総合児童センター主催「こべっこランド プロに学ぶ料理教室」
・ヒガシマル醤油

社員向け「特別研修」（７） 会場貸し
実習室、調理製菓デモンストレーション教室、会議室を、講習会、コンテスト、料理菓
子教室会場として、団体、企業等に広く提供している。
主なイベント・神戸親子遊び推進協会主催

とことこレシピコンテスト

・神戸市産業振興財団 実技審査
・兵庫県 ふぐ講習会
・神戸市 ふぐ講習会
・尼崎市 ふぐ講習会（８）他学校との関連事業
地元兵庫県を中心とした他学校へ出張授業、インターンシップ受け入れ、職業講話、研究会等様々な形で関連事業を行っている。
主な事業
・出張授業（兵庫県立伊丹西高等学校、兵庫県立神戸鈴蘭台高等学校、兵庫県立篠山産業高等学校、神戸市立須磨翔風高等学校、兵庫県立西脇高等学校、兵庫県立湊川高等学校、兵庫県立武庫荘総合高等学校、兵庫県立社高等学校、兵庫県立吉川高等学校）
・体験授業（兵庫県立社高等学校）
・講師派遣（武庫川女子大学）
・向陽台高等学校 スクーリング（９）地域関連事業
地域活性イベントの協力等、近隣社会への奉仕にも取り組んでいる。
主な事業
・株式会社有馬芳香堂 商品開発
・プリコ神戸・プリコ垂水

アニバーサリー産学連携事業（作品展示）

・尼芋奉納祭 出店協力

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（１０）外部団体等での役職○植木砂織理事長
・（公社）全国調理師養成施設協会

理事

・（一社）全国製菓衛生師養成施設協会

会長

・（公社）全日本司厨士協会

関西地方兵庫県本部 顧問

・兵庫県調理師団体連合会

副会長

・兵庫県専修学校各種学校連合会

副会長

・全国専門学校協会

理事

・技能連携向陽台高等学校協議会理事

・（一社）全国料理学校協会

理事

・（一社）西日本料理学校協会

副会長

・神戸フランス料理研究会

顧問

・（公財）神戸ファッション協会

評議員○衣川勇理事・兵庫県調理師団体連合会

理事（１１）その他の事業等○オンライン授業の実施
新型コロナウィルスの影響により緊急事態宣言が発令された時期を中心に、講義授業を一部オンラインにて実施した。
○育成調理師専門学校 AV 機器入替工事の実施
育成調理師専門学校において、カメラ、音響等の各種 AV 機器の入替工事を実施。

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