び7わ
北 こ

2 0 2 2The Public Information of KITABIWAKO

北びわこ農業協同組合●編集・発行〒529-0341 滋賀県長浜市湖北町速水 2721 番地
北びわこ農業協同組合 企画管理課 TEL.0749-78-2403
URL https://www.jakitabiwako.jp/
E-mail soumu@kitabiwako.jas.or.jp

JULY
vol.303●印刷

谷口印刷株式会社

右の二次元コードからホームページをご覧いただけます

みどりの食料システム戦略

CO₂ゼロエミッション

25％〜食料・農林水産業の生産力向上と持続性の両立をイノベーションで実現〜

30％

日本国内の食料・農林水産業は大規模自然災害・地球温暖化・生産者の減少等による生産基盤の脆弱化・新型コロナウイルス感染拡大を契機とした消費の変化などの様々な課題に直面しています。
人工種苗率
100％

このような状況で将来にわたって食料の安定供給を図るには農産物の生産力の向上と持続性の両立が必要となる事から、農林水産省では「みどりの食料システム戦略」が策定されました。
「みどりの食料システム戦略」では、持続可能な農業の実現のため、いくかの具体的な目標を時間軸も設けて設定しています。そのうちの１つに環境に与える負荷の軽減があります。生産者や流通業者・

50％

消費者の三者による理解・連携を基本理念に「温室効果ガスの削減」や「ネオニコチノイド系農薬を含む従来の殺虫剤に代わる新規農薬の開発等により、化学農薬の使用量 50％低減」、「化学肥料の使用

生産性
30％

量 30％低減」に向けての目標が掲げられています。

ＪＡ 北 び わ こ の 取 り 組 みＪＡ北びわこでは、平成 17 年度より滋賀の環境こだわり農業に基づき、化学肥料の窒素使用量・化学合成農薬の使用成分数を一般的に使用される量の 50％以下に削減するお米づくりの基準を取り入れてきました。その取り組みは、令和 2 年度の環境保全型農業直接支払交付金において長浜市が全国でトップの交付額となるほどに拡大されてきました。管内の農家組合員のご協力により、全国一の環境保全型農業を実践するお米の産地となりました。

滋 賀 県
耕地面積に占める環境保全型農業直接支払制度の取組面積 → 創設以来、常に全国 No.1

長 浜 市
環境保全型農業直接支払交付金交付額→ 全国 No.1（令和 2 年度）
ＪＡ出荷米における生産基準米の割合

7％9％

主食用米合計7％（内生産基準米取組は93％）

7,276t 40％

37％

主食水稲作付面積・ＪＡ集荷量における生産基準米の割合

プレミア米コシヒカリ
JA米
スタンダードプレミア米みずかがみ
一般

生産基準

合

2,928 t2,713 t
636 t
489 t
511 t

計

1,169

取組人数
（人）

2,093

取組面積
（ha）

管内主食水稲作付面積（R3：3,787ha）
の

55％

集 荷 量
（t）

6,766

主食用うるち米集荷量の93％

国はみどりの食料システム戦略で「2050 年までに化学肥料の使用量 30％低減、化学農薬の使用量（リスク換算）50％低減」を目標の１つとして示しています。

ＪＡ北びわこでは、次に挙げる 3 点に注力し、さらに信頼される産地となるため、新しい取り組みに挑戦し続けます。

1 温室効果ガス排出抑制

農林水産業由来の温室効果ガス排出量は、国内排出量の約 3.9％に相当します。
農用地から排出されるメタンガスは CO₂ の約 25 倍、一酸化二窒素は CO₂ の約298 倍もの温室効果があると言われています。
農水省が実施したアンケート結果では、国内農林水産業で排出されるメタンガス総量の 2 分の 1 が水田から排出されていることを 9 割の農業者が知らないと回答しています。
水田由来のメタン排出対策として、長期中干しで約 3 割削
減、秋 耕の実 施で約 5 割 削 減できます。これらは、稲 作において良質米づくりの基本技術でもあります。
ＪＡ北びわこは、今後も積極的な温室効
果ガス排出抑制に向けた取り組みを推進していきます。

2 マイクロプラスチック排出対策

ＪＡグループでは、2030 年には「プラスチックを使った被覆肥料に頼らない農業」を目標に掲げています。
ＪＡグループ滋賀では、現行品より薄い被膜殻を用いた「薄被膜肥料」を用いて、
令和 2 年から 3 年に渡り生育実証試験を行っています。その結果、現行品との生育差がない事を確認していますので、令和 5 年産より生産基準米で使用される主要な肥料（プレミア専用肥料、これいいね等）に「薄被膜肥料」を導入します。
まずは、薄被膜の肥料を用いて、マイクロプラスチックの排出量を減らし、最終的にはプラスチックを使わない被覆レス肥料への移行により、マイクロプラスチッ
ク排出の抑制に向けた取り組みを推進していきます。

3 脱ネオニコチノイド系農薬

ネオニコチノイド系農薬とは、虫の神経を麻痺させる神経毒性で、浸透性、残効性に優れ、日本でも広く使用されている農薬です。
日本で使用される個々の農薬については、農薬取締法に基づいて国が安全性を審査し、登録された農薬を適正に使用することにより、人体や環境へのリスクは管理されています。
国は、2040 年までに目指す姿として「ネオニコチノイド系農薬を含む従来の殺虫剤の使用低減」を掲げています。このため、
ＪＡ北びわこでは、ネオニコチノイド系
農薬の不使用を目指し、5 年産より生産基準の見直し、安全・安心な農産物づくり運動の実践を強化していきます。

JA 北びわこでは生産者と流通業者と消費者が一体となる先進的なチャレンジを行っていきます！
★7月のあなた の 運勢★
双子座
5/21〜6/21【全体運】高め安定運。周囲の協力を得やすくなっています。1人で頑張ろうとせず

牡牛座
4/20〜5/20【 全体運 】努力の成果が目に見えやすく、やりがいを感じられるとき。新しいチャレ

牡羊座
3/21〜4/19【全体運】性急になり過ぎないよう行動をセーブして。じっくり取り組めば好結果に。

周りに声をかけて。充実感がアップ 【 健康運 】音楽鑑賞が 癒やンジも吉と出ます。予定は早めに立てて 【 健康運 】目の疲れに

衝 動 買いに注 意 。下 旬は勝 負 強さあり 【 健 康 運 】食 べ 過ぎはしに。香りの良いお茶も吉 【幸運の食べ物】高原キャベツ

注意を。頭痛は甘く見ないで 【幸運の食べ物】サクランボ

思った以上のダメージに。運動を 【幸運の食べ物】ズッキーニ

3

The Public Information of KITABIWAKO

花 壇とプランターで花と野 菜 を

農 文 協の寺 元 氏 をお 迎 えし﹁ 農 家に教わる

講 習 会 を開 催し
名 が 参 加しました︒ 講 師に

６月７日 ︑ 本 店 別 館 大 ホールで野 菜 づくり

催 予 定です︒

できる 内 容でした︒ 次 回 は 令 和 ５年２月 頃 開

熱 心にメモを 取 り︑ 今 後の野 菜 づくりに実 践

コツと 裏ワ ザ が D V Dで紹 介 され︑ 参 加 者 は

全 国の農 家 から 聞いて集 めた 野 菜 づくりのミン類 ︑ミネラルを多 く 含 む 緑 黄 色 野 菜です ︒カラシナはやや 冷 涼な気 候に適

イソチオシアネートは︑食 欲 増 進と殺 菌 効 果を示します︒栄 養 成 分として︑ビタ

カラシナ
︵芥子菜︶
はアブラナ科の不 結 球 菜 類で︑ピリッとした 辛みのアリル

湖 北 支 店 前で栽 培しています︒ 今 年から花 壇

野 菜 づく りのコツと 裏 ワ ザ﹂と 題 し︑ 今 か ら

野 菜 づく り 講 習 会 開 催
菜を元 気にする方 法も学 びました︒

モのジャガ 芽 挿 し 栽 培 方 法 や︑ 酢 を 活 用 し 野

ピリッとした辛みを楽しむ

カラシナ

きやへそ横 播きを学 びました︒また︑ジャガイ

をリニューアルし︑ミニトマト・

でも 間に合 う 夏 野 菜 の ず らし 栽 培では︑ナス

花 と 野 菜 を 栽 培 中！

ゴーヤ・ひ まわり・サル ビアを

２０

湖 北 支 店 で は︑ 事 務 所 前 の支店職員で現 在 育ています︒の ず らし 植 え と 切 り 戻 し 方 ︑エダマメの 夏 播

健康生活研究所所長

堤 喜久雄

りが一般的です︒

成松 次郎

6/22〜7/22

園芸研究家

蟹座

し︑夏の暑さに弱いものの︑寒さには強い野 菜です︒そのため秋まきし︑秋〜冬 取

縄︶など︒また︑葉 が柔らかい﹁セリフォン﹂︵サカタのタネ︶︑赤 紫に色 づく
﹁コーラ

﹇品種﹈
日 本 各 地に固 有の品 種 があり︑山 形 青 菜︵山形︶︑山 潮 菜
︵福岡︶
︑島 菜
︵沖

いことも諦めずに続ければゴールへと前

ルリーフプルーム﹂︵タキイ種 苗 ︶︑ちりめん状の﹁ グリーンフリル﹂︵トキタ種 苗 ︶【全体運】上昇運です。一筋縄ではいかななどがあります︒

20㎝ の溝 を 掘 り ︑

7/23〜8/22

〜

獅子座

㎝ ︑幅

そう。状況を整理して優先順位をつけて。

〜

8/23〜9/22【 全体運 】あれこれやりたいことが 出てき

深 く 土を耕しておきます ︒1 週 間 前に畝 幅

乙女座

15

﹇ 畑の準 備 ﹈植え付け2 週 間 前に︑1 平 方 m 当たり苦 土石 灰 1 0 0g をまいて︑

70%︶
1 0 0g 程 度と堆が、次第に好転。慌てずゆっくり進めれば

肥2 ㎏ を施して土を戻し︑くわでまき床 が平らになるようならします︵図1︶︒【全体運】最初は戸惑うことが多そうです

60

10

N

●住
所／ 高月町高月1340−1●営業時間／ 9:30〜16:00●定 休 日／ 毎週木曜日●電話番号／ 0749−85−6033

この溝 1m 当たり元 肥として化 成 肥 料︵NPK各成分

ポリ 鉢に5 〜 6 粒 まき ︑間 引 きして本 葉 5 〜㎝ くらいに間 引きます︒その後 ︑1106枚の苗に仕上 げます︒

時に株 間

㎝ くらいにします︵図3︶︒

株 おきに若 取 りし ︑残 された 株で大 株 取 りも間を

﹇ 管 理 ﹈大 株 取 りでは︑追 肥 として年 内と年 明

g くらい与 えます︵ 図 4 ︶︒厳 寒 期の冬20できます︒初めから大 株 取りを狙う場 合は︑株

座った ま までもで き ま

こ の一 連 の 体 操 はす が︑ ぜ ひ 立って 行っ

料をけに ︑1 回 当 た り 畝 の 長 さ 1mにつき 化 成 肥

取 りでは ︑霜による 葉 傷 みを 軽 減 す る ために

ゆめまる館てください︒ 現 代 人 は

高月駅

高月セルフ給油所

不織布をべたがけすると良いでしょう︒

9/23〜10/23

JA高月支店

座 りっ放 しの時 間 が 増

天秤座

３６５

﹇病害虫防除﹈アオムシ︑
コナガにはゼンターリ㎝

け を し て ︑害 虫 の﹇ 収 穫 ﹈草 丈

収 穫︵ 若 取 り ︶を㎝くらいの小 株から〜することがあっても冷静に。災いを転じて始 め ︑大 株 取 りで

10/24〜11/22【 全 体 運 】ハプニング の気 配が 。ドキッと

20

50

︒︶

蠍座

40

記事 ﹁ＪＡ広報通信﹂ 掲載

用 心 。頼られ過ぎて困る場 合が 。助けて

高月小

高月
図書館

本線
北陸
JR

7月 23 日（土）〜 8 月 7 日（日） 周年祭開催！
お待ちしております
米 の 特 売 などお 得 がいっぱい！！

8

ン
ローソ

お花・榊・
仏花 等も
品揃え豊富で

車道
自動
北陸

７月下旬 に たかつき西瓜・南浜ぶどう
も 入荷予定 です！
！

30

︵

ゆめまる館だより

は草丈

分〜

30

７月中旬 より たかつきメロン の 販売 が 始まります！！
今年も11/23〜12/21

販売
はじめ
ました
！

で株 元から刈り

時

2

手作り
お弁 当
・
お惣 菜

取ります
︵図5︶
︒

27

理事会だより

午後

月 日
︵金︶

5

5

月定例理事会● 令和4年

令和3年度決算について﹇協議事項﹈

令和4年度㈲アグリサポート北び
わこの事業計画︵案︶について

マネロンガイドラインに基づく
ギャップ分析について分〜30

出資減口について時

1

経営管理委員会だより

30

回経営管理委員会

午後

月 日
︵月︶

5

第

● 令和4年﹇協議事項﹈

第 回通常総代会の提出議案について議決権行使書面の取扱いについて

経営管理委員と組合間の利益相
反契約の承認について

食料安全保障の実現に関する決議︵案︶について主な議案をお知らせします︒

可決承認されました︒︵令和４年5月末現在︶

各議案が原案どおり

金

１︐３２０億７１百万円

９７億４７百万円

主な事業量

●貯

●貸出金

３︐
４７２億５８百万円●長期共済保有高

１億４４百万円●販売品販売高︵うち米 １億３３百万円︶

４億２８百万円●購買品供給高

25

10

（1）
（4） （3） （2）

えていま す︒ま た︑ 農件に沿った作業の実施をお願いします。

顆 粒 水 和 剤︵ B T

100ℓ

作 業で無 理な姿 勢 が30〜50㎖

剤 ︶な ど で 防 除 しアタックショット乳剤 ※続 く 人にも お 勧 めで大豆の２葉期〜開花前まで（雑草生育期、但し収穫45日前まで）

余 裕 が ある人 は 、この体操をへそから指3本分下にある「丹田（たんでん）」にぐっと力を入れて行いましょう。
さらに効果がアップします。
ステップ
アップ

ま す ︒な お ︑種 ま

ビオトープ」、「⑭水田の生態系に配慮した雑草管理」の取組を選択されている場合は、取組要す︒ 悪い姿 勢はさま ざ

100ℓ

き 後は防 虫 ネット

100〜150㎖

ま な 不 調 の 入 り 口︒

大豆バサグラン液剤

や 不 織 布のべた が大豆の2葉期〜開花前（雑草の生育初期〜6葉期、但し収穫45日前まで）

申請ほ場には全筆においてこだわり看板を設置し、また、環境保全型支援対策「⑧IPM の実
践、畦畔の人出除草および長期中干し」、「⑪緩効性肥料の利用および長期中干し」、「⑬水田

前 々 回 のステップ 1 かています。

ポルトフロアブル

勢いをつけてひねると筋を痛めることがあるので、ゆっくりと呼吸に合わせて行います。
ポイント

食 害を防 ぎましょ

環境こだわり農産物および環境保全型農業直接支援対策の現地確認について

雑草生育期（イネ科雑草の3〜10葉期、但し収穫30日前まで）（2） （1）（4） （3）新 型コロナウイルスにより 活

お 知らせ

ら 今 回 のステップ 3 を

100ℓ（ 2 ）次は首と腰を一 緒に同じ方向にひねります。左 右 1 0 回 行います。息を吐きながらひねり、吸いながら戻します。

う︒

200〜300㎖

女性部湖北支部

普及課ＨＰ（右 QR コード）をご覧ください。

毎 日 の習 慣にして︑ 繰

希釈水量動の場 が 限 られています が︑こ

低樹高栽培と現地研修会の詳細は、滋賀県湖北農業農村振興事務所農産

手軽 に健康 手指体操

（1）両足を肩幅に開き、背筋を伸ばして立ちます。腕をねじるようにして 指 を 組 み 、上 に 伸 ばします。体は前に向けたまま、首だけを左右に10回ひねります。

県湖北農業農村振興事務所農産普及課（0749-65-6630）までお問い合わせください。

現在、環境こだわり看板設置、環境保全型支援対策の「溝切り本数」等の現地確認が行われ
薬液量

ニンニクの収 穫

8 月 23 日と9 月下旬に甲賀市の栽培農家と、栗東市にある滋賀県農業り返し行いましょう︒

生育期茎葉処理剤（10a当たり）

腕を交差させて、首・上半身をひねる

基本の動き

技術振興センター花・果樹研究部へ視察を行います。ご関心のある方は、滋賀

雑草防除

播種後から開花期までの雑草は除草剤散布と中耕・培土で早めに抑えます。雑草が多いと大豆の生育が阻害され、コンバイン収穫の際に汚損粒の割合が高くなるので注意が必要です。

の支 店 協 同 活 動を通じて︑ 地 域〜現地研修会を開催します〜

首・肩・背 中の柔 軟 性アップ ステップ3《斑点米カメムシ類の最も効果的な防除体系》●畦畔等のイネ科雑草を除去することが薬剤防除以外に有効な手段となります。
●コシヒカリの最も効果的なカメムシ類の防除方法は、① 出穂３週間前（７月初旬）に圃場周辺の草刈を地域で一斉に行います。（１回目）②水田内のイネ科雑草（ヒエ等）は雑草が出穂するまでに除去します。
③ 出穂期（７月末）に圃場周辺の草刈りを地域で一斉に行います。（２回目）④ 薬剤防除を出穂 10 日後（８月上旬）に地域で一斉に行います。
●みずかがみ、あきたこまち等の極早生品種の場合は、地域で一斉の薬剤防除を待たずに、７月末に薬剤防除を行います。

のよりどころとなれる 支 店 をめす。脚立がいらず、手の届く範囲で作業ができるので、初心者の方におすすめです。

レッシュ効 果もアップします︒

出穂、開花期前後は水稲の生育期間中で最も水が必要な時期です。
また、カドミウム吸収抑制対策のためにも出穂前３週間〜出穂後３週間の６週間は常時湛水管理とします。（５月１０日移植のコシヒカリの場合７月１０日〜８月２０日頃までの期間になります。）

日 女 性 部 湖 北 支 部 は︑《幼穂形成期〜出穂期〜開花期》

５月

1m

ざし︑来 店 者に季 節を感じてい

2m

３０

１０
３０
月に植 えたニンニクの収

低 樹 高 栽 培とは、図のように地 面から1ｍの枝）で構成される単純な樹形で行う栽培方法で【 全体運 】うっかり口を滑らせないようご昨年

高さに配 置した主 枝と結 果 枝（果 実を実らせる

射手座

た だ け る よ う 取 り 組 み ま し た︒

水管理

原則、穂肥の必要はありません。しかし一発肥料でも前年が転作などの理由で基肥を減らしている場
合などでは、穂肥窒素量が不足することがありますので、不足分に換算した穂肥を施用して下さい。

農産物
直売所

湖 北 支 店 清 水 支 店 長 は﹁ J A

ナシの低樹高栽培に挑戦してみませんか！

薬剤名

首 ・ 肩 ・ 背 中の柔 軟 性アップの最 終 回です︒ 腰のひねり位置まで行います。
第２回目／本葉が４〜５枚の頃に初生葉が隠れる程度の位置まで行います。

《基肥一発肥料使用時の対応》

使用時期

今 年で２回 目となり︑ 立 派に《方法》 第１回目／本葉が２〜３枚の頃に子葉が隠れる程度の「濃い」：3.5以上●環境保全型農業直接支払交付金にて緩効性肥料の利用による環境こだわり農産物の栽培を選択されている方については、本対策に合致する穂肥資材を利用して下さい。

豆穫を行いました︒

中耕・培土は雑草防除や倒伏防止だけでなく、大豆の生育を促進させる重要な作業です。作業が遅れると根を傷めるため、開花始めまでに必ず２回行います。

●プレミア米（北びわこ生産基準米）
や環境こだわり農産物認証制度で栽培されている場合、穂肥施用については、基肥と併せて化学由来窒素を10aあたり4kg以下になるような施肥設計をお願いします。

大﹇ 種まき﹈溝 全 体に2㎝ くらいの間 隔に種まき50〜100ℓ㎝くらいに揃 えて切※1.穂肥施用量の数値は10ａあたりの窒素数量（㎏）です。
「 滋賀こだわり穂肥ハーフコート306」で、約8㎏です。
●窒素成分１㎏／10ａを施用するのに「化成肥料201」では約5㎏、
「標準」
：3.5

200〜500㎖②新しい根の発生が促され、生育後期の養分吸収が高まります。
③土壌の保水力が高まり、干ばつに強くなります。
④雑草の発生を抑えます。
⑤根張りを良くし、倒伏を防ぎます。
⑥排水・灌水がスムーズに行えます。

注1.葉色が濃い場合は、出穂前日数14日に施肥します。

●葉色（葉色板） コシヒカリ、「 淡い」：3.5以下が 加 わることで︑さらに首 ・ 肩 ・ 背 中の筋 肉 が 伸 びて︑ 正1成 長したホワイト六 片を４００

1〜2

濃い

れしい︒ 共 同で作 業 することで

標準

2 注1

し ます
︵ 図 2 ︶︒なお︑苗 作りをする 場 合 ︑9㎝

1〜2

濃い

しい姿 勢を保ちやすくなります︒

標準

コシヒカリ

ラウンドアップ、マックスロード

り 落とし一番 外 側の葉 をめくる

2

雑草生育期：うね間処理（収穫前日まで）

クの茎を

淡い

100〜150ℓ

よ うに 取 る と︑ 楽にニンニクの2

300〜500㎖

外 皮を剥くことができました︒

淡い

薬剤名

久 し ぶりに 部 員 の 顔 が 見 られ︑ま た︑ 大 き な

施用量※1

希釈水量

バスタ液剤

ニンニクで笑 顔 が溢れていました︒ 今 後 ︑ 収 穫し

葉色
（葉色板）

使用時期

たニンニクで料 理にチャレンジする予 定です︒

施用量※1

薬液量

播種後出芽前（雑草生育期）、収穫28日前まで（うね間処理）2《効果》 ①土壌の通気性が良くなり、根粒菌や根の活性が高まります。

2回目

葉色
（葉色板）

個 収 穫 す るこ と が で き ま し た ︒

1回目

種職 員との絆 も 深めること ができ

品

非選択性茎葉処理剤のうね間処理（10a当たり）

中耕培土【参考】コシヒカリ（5/上旬移植）の出穂期は、平年では7/28前後です。穂肥施用（1回目）
は7/8前後です。

穂肥施肥量の目安

筋 肉の凝りが日 常 化すると︑ 全 身 が緊 張 状 態になり︑ 呼倒伏しやすい品種の穂肥2回目

力を入れないと引 き 抜けないも倒伏しやすい品種の穂肥1回目

コシヒカリ、秋の詩、滋賀羽二重糯た﹂と話していました︒ご 来 店

コシヒカリ、秋の詩、滋賀羽二重糯

吸も浅く︑ 自 律 神 経も乱れがちに︒ 体は全てつながっている

考のもあり︑ 暑い中 大 変な作 業と備の際にはぜひご覧ください︒

5〜10

4日

種

枚 時に株 間 5 〜 6㎝ ︑2 回 目は本 葉 5 〜 6 枚

18日品﹇ 間 引 き ﹈じかまきでは︑1 回 目は本 葉 2 〜 3

幼穂長
（ｍｍ）

ので︑ 首 ・ 肩 ・ 背 中の柔 軟 性 が 高 まるにつれて全 身の巡 り

出穂前日数なりましたが︑ 参 加された部 員●「コシヒカリ」・「秋の詩」・「滋 賀 羽 二 重 糯」などの倒 伏しやすい 品 種の
穂肥施用は、１回目を幼穂長１０ｍｍ（出穂１８日前）の時、２回目を出穂
４日前（走り穂が出たとき）とします。
●有機質肥料は効きはじめが遅いので３日早く施用します。

のアイ ディアで 収 穫 し たニンニ※（注）
「 アタックショット乳剤」は一年生広葉雑草に効果があり、シロザ 、アオゲイトウ等のヒユ科、ヒロハフウリンホ
ウズキ等のナス科雑草、帰化アサガオ類などの難防除雑草に対して有望な対策剤でありますが、大豆に薬害が生じることがあります。また、購入の際には購買窓口に置いてあります使用確認書の提出が必要となります。

《コシヒカリ 穂肥施用のポイント》

出穂前日数と
幼穂長

The Public Information of KITABIWAKOに 親 しみを 持っても ら え た ら う

水稲の穂肥施用稲2022.7 vol.303

も良 くなっていきます︒ 自 律 神 経 が整っていくと心 身のリフ

水2022.7 vol.303【 全 体 運 】太 陽の恵みを受けて大きな成果が期待できます。気になっていたことをほしいときはあなたからもSOSを出して 【 健康運 】冷たい物の

福となします。臨機応変に動きましょう 【健康運】体を動かす前望んでいた方へと向かえます 【 健康運 】健康診断は受けて◎。

頼まれ事を引き受けると、そこから開運 【健康運】スポーツにツ進。迷ったときには初心に返って◎ 【 健康運 】頑張り過ぎは禁調べたりするのもお勧め。うれしいお誘いも 【健康運】友人と過取り過ぎに注意。胃腸をいたわって 【幸運の食べ物】スルメイカに準備体操を。腰は大切に 【幸運の食べ物】
トウガン

冷えに気を付けて 【幸運の食べ物】ブルーベリー

キあり。体を動かして 【幸運の食べ物】エダマメ

物。休憩を入れましょう 【幸運の食べ物】
トウガラシ

ごす何げない時間が元気回復に 【幸運の食べ物】スイカ

2022.7 vol.303

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4

なくそう

食 品ロス

井出 留美

私の義 父 母は長野 県で野 菜や 米を食品ロス問題ジャーナリスト

干しきゅうり作っています︒ 夏になると︑キュウリ がたくさん採れるので送ってきます︒キュウリは︑あまりにたく さん

あると︑どうやって食べ切ればいいか︑ 分からなくなという方 法 ︒ 料 理 研 究 家の有 元 葉 子さんの著 書﹃﹁ 使ることもあります︒そんなときに便 利なのが﹁ 干 す﹂

い き る︒﹂レ シ ピ﹄︵ 講 談 社 ︶で 知 り ま し た︒で も︑干しきゅうり︵著者撮影︶

最 初 は﹁キュウリを 干 す ? 半 干 し ? おいしいのか

やり方はこんな感じ︒キュウ

な? ﹂と半 信 半 疑でした︒

リを洗って︑ 斜め輪 切りにしま

庭 先やベランダに干しておくのす︒そして︑ざるなどに並べて︑です︒ 有 元 さんいわく︑﹁ 触 るとまだしなっとする程 度に水 分の抜けた︿ 半 干し野 菜 ﹀﹂︒

なんとなく 水 分 が 抜 けたら︑

ボ ウ ルに 入 れ て 塩 も み し︑ ご

ま 油 や 砂 糖 ︑し ょ う ゆ ︑ 酢 な

どであえると︑おか ずの一品や

お 酒 のつまみに ぴった り︒キュ

ウリは生で食べても歯 応えがあります が︑ 半 干 しにすると︑さ らにかみ 応 え が 増 す

有 元さんの著 書では︑キュウリの他 ︑ダイコン︑ナス︑ので︑ 満 足 感 があります︒

トマト︑キノコ︑タマネギ︑サヤインゲン︑セロリ︑ズッキーニ︑ジャガ イモ な ど︑ 干 し 野 菜に 向 か ない 野 菜

はないかもしれないくらい︑と書かれています︒

家 庭 で 最 も 捨てられる 食 材 は﹁ 野 菜 ﹂︒ 民 間 企 業

材の1 位に何 度か挙 げられています︒の食 品ロスの調 査でも︑キュウリは︑ 家 庭で捨てた食な ぜ 捨てられやすいのか︒ 野 菜 は 水 分 が 多 く︑ 早

野 菜の栄 養 価やうま 味 が凝 縮 され︑日 持 ちも良 くな

く 傷みやすいことも 要 因の一つでしょう︒ 干 すことでり ま す︒エノキ タケ は︑ 干 してお く と︑み そ 汁 の だ

この夏 ︑キュウリがたくさん手に入ったら︑﹁ 半 干し﹂

し& 具としても使えます︒

してみてはいか がでしょう︒もちろん︑キュウリ 以 外の野 菜でも﹁ 干す﹂という技 ︑ぜひ使ってみてください︒

タケノコの香草焼き（2）ボウル に（1）の 材 料を入 れ 塩・こしょうし、オリーブ 油とパルメザンチーズを入れ混ぜ合わせる。
（3）タケノコの 皮 に混 ぜ 合わ せ た 材 料とタイムをの せ、1 8 0 度に熱したオーブンで7〜8分焼き上げて出来上がり。

マコモタケとカキのもろみそ焼き
材 料（ 1 人 分 ）マコモタケ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1本
カキ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5粒
もろみそ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
料理酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
しょうゆ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

作り方（1）マコモタケは 元 の 白 い 部 分 の 堅 い 皮をピーラーで むき半分に割る。

永 井 智一︵な がい・と も か ず︶ 茨 城 県 笠 間 市にあ る﹁天 晴︵ 旧 キッチ ン晴 人 ︶﹂オ ーナーシェフ

タケノコ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/4本
（下ゆでして縦に4等分したもの）
フルーツトマト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
ズッキーニ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/8本
マッシュルーム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1個
ホタルイカ（ホタテでも可）・・・・・・・ 5尾
タイム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2本
オリーブ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
塩・こしょう ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
パルメザンチーズ ・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1（1）タケノコは 皮 から外し、ズッキーニ、フルーツトマトと共 に大きめ のさい の目に 切る。マッシュル ー ムは 半 分 に、ホタ
ルイカは目とくちばしを外しておく。

シェフ 永 井のお す すめ

材 料（ 1 人 分 ）作り方（2）カキはよく水洗いし、熱湯で30秒ほどゆでざるにあげ水気をよく拭きボウルに入れ、もろみそ、しょうゆとあえておく。

（3）180度のオーブンで、料理酒をかけ塩を振ったマコモタケを5〜6分焼き、いったん取り出してカキをのせ、さらに3〜4分焼き上げ出来上がり。

期間
１年

期間
３年

魚座
2/19〜3/20【全体運】良好です。一つずつ状況が改善
していきます。会話の機会を多く持つよう水瓶座
1/20〜2/18【 全体運 】もめそうになってもあなたの対応一つでトラブルにせず済ませられます。

山羊座
12/22〜1/19【全体運】信頼できる人に話を聞きに行って。明るい兆しが 見えています。こうでな

心がけましょう。楽しい発見があるはず 【健康運】野菜たっぷり

重 要な役 割を任される予 感も 【 健 康 運 】無 理は禁 物 。ハーブければと決め付けて考えないように 【 健康運 】ハードなスポーのメニューで元気はつらつ 【幸運の食べ物】ピーマン

ティーでリラックス 【幸運の食べ物】
トウモロコシツを楽しめます。散歩も吉 【幸運の食べ物】ナス