2015「 東 北の元 気な味を全 国へ」と、新 潟 県を含む7県から選び抜かれた特産品の数々。
それぞれの産地の豊かな風土と人々の技が育んだ逸品ばかりを満載しています。

産 地 が 見 え る︑技 が 見 え る

東 北・新 潟 の
こだわり

ふるさと食彩物語

Tohoku & Niigata SPECIAL FOOD SELECTIONS東 北・新 潟 の こだわり

特産品ガイドはじめにの新しい2 0 1 5 年 版では、その土 地ならではの栽 培 方 法や品 種にこだ

A Guide to Specialties of Tohoku and Niigata

03

各県の知事からのメッセージ05

巻頭特集 〜 風 土 に 根 差 し 、 先 進 の 気 概 で 生 き る 〜「東北・新潟のこだわり特産品ガイド」は、
これまで2011冬・2012春版と2012夏・秋版を刊行し、各方面からご好評をいただきました。この度

2015

09

岩手県

CONTENTS［福島県二本松市］
特定非営利活動法人ゆうきの里東和ふるさとづくり協議会［新潟県南魚沼市］
荒 川 治 美さん

有機農業と加工品で里山再生

若い力を生かす農業○南部かしわ（盛岡市） ○黄金こめ豚ハム・ソーセージ（一関市） ○カシオペア・ブルー（ブルーベリー）（二戸市）○三陸あわび茸（洋野町） ○オリジナルりんごロマンシリーズ・紅ロマン（奥州市） ○あま茶（九戸村）○いわて蔵ビール（一関市） ○山葡萄ワイン紫雫（しずく）（野田村） ○山田のおみごと（アカモク佃煮）（山田町）

わった東北・新潟の「伝統野菜」に特に着目して、特集を組んでおります。

○三陸の旬魚燻製シリーズ（大船渡市） ○レトルトシリーズ（いわて短角牛厚切りビーフシチューなど）（久慈市）○男山大吟醸酒粕のアイス（宮古市） ○岩泉ヨーグルト（岩泉町） ○食用ほおずき（岩泉町）

伝統野菜は各地で代々受け継がれ、手間暇に加え、作り手の真心を込めて育てられた「 食の文 化 財 」ともいうべきものです。東 北・新 潟の伝○サクサク有機玄米と雑穀（玄米シリアル）
（軽米町）

15

宮城県

○金華〆さば（石巻市） ○みやぎサーモン（石巻市） ○ホヤ（石巻市） ○牡蠣燻製オリーブオイル漬け（石巻市）○厳選 焼き海苔（東松島市） ○和豚もちぶた（大河原町） ○漢方和牛（栗原市） ○伊豆沼ハム発酵生サラミ（登米市）

統野菜は、京野菜や加賀野菜と並んで、日本の食の豊かさや多様性、歴史の奥深さを私たちに教えてくれます。是非このガイドをご覧になって、私○光センサー選果の蔵王なし（蔵王町） ○ソラマメ（仙南地域） ○仙台小ねぎ（涌谷町） ○エゴマ（色麻町）○澤乃泉（大吟醸・純米大吟醸・特別純米酒）（登米市） ○純米大吟醸蔵王昇り龍（白石市） ○三陸海の幸クッキー（石巻市）

21

福島県

○ルレーヴ 国産果実のドライフルーツ（福島市） ○桃の恵み／伊達の蜜桃（伊達市） ○若桃の甘露煮（伊達市）

どもの地域が誇る産品を知っていただき、味わっていただきたいと思いま○蔵醍醐クリームチーズのみそ漬（南相馬市） ○なつはぜふるーてぃエール（福島市） ○ふくしまの日本酒（福島県）

す。さらには、それぞれの地域にお越しいただき、その土地ならではの魅○うつくしまエゴマ豚 ロース味噌漬（郡山市） ○福島牛（県内各地） ○3色アスパラガス（会津地方）

力を直接楽しんでいただきたいと願っております。
東日本大震災より4年が経過し、復興も着実に進んでまいりました。今こそ東北の美しい絶景や温泉、心躍る各地の祭り、あるいは手仕事の確○キンキ入り焼き抜きかまぼこ貴千（いわき市） ○にしんの山椒漬け（会津坂下町） ○どんこ肝つみれ（相馬市）○塩糀ドレッシング（会津若松市） ○挽きたて会津山塩（北塩原村） ○稲穂めん（白米・玄米）（いわき市）

27

特集

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青森県

伝統野菜・地域野菜マップ

受け継がれてきた一番の理由は「おいしいから」○ふかうら雪人参（深浦町） ○大鰐温泉もやし（大鰐町） ○あおもり倉石牛（五戸町・新郷村） ○嶽きみ（弘前市）○青森黒にんにく（八戸市） ○野辺地葉つきこかぶ（野辺地町） ○津軽海峡本マグロ（竜飛岬周辺海域）

かさが感じられる工芸品、そして何よりも現地でなければ味わえない美味○八戸前沖銀鯖贅沢りんごワイン煮込み‒ 特製味噌仕立て（八戸市） ○鯖の冷燻（八戸市） ○御なたね油（横浜町）○黄色いリンゴ（県内各地） ○樽熟バルサミィアップル（平川市） ○あおもりシードル（青森市）の数々に巡り会う旅を体験されてはいかがでしょうか。皆様のお越しを心○純米大吟醸じょっぱり華想い（弘前市） ○飲むヨーグルト ザ・プレミアム（新郷村）

35

よりお待ち申し上げております。

東北・新潟

秋田県

○山の芋（大館市） ○ジュンサイ（三種町） ○稲庭うどん（湯沢市） ○ギバサ（男鹿市） ○とんぶり（大館市） ○比内地鶏（潟上市）○あきたこまち（県内各地） ○エダマメ（秋田市） ○きりたんぽ・比内地鶏スープ（秋田市）

最後にこのガイドの制作にあたり、東北6県、新潟県、掲載商品選考委○秋田しょっつる（男鹿市） ○ひとくちいぶりがっこ（大仙市） ○いぶりがッキー（湯沢市） ○天然トラフグ（秋田市）○生あんもろこし（仙北市） ○大吟醸 福小町（湯沢市）

員会委員の皆様、生産者の皆様を始めとする関係各位のご協力に対し、心から御礼申し上げます。

41

山形県

○山形セレクション認定ワイン（県内各地） ○シュワレート
（りんご、
ラ・フランス、ぶどう、
さくらんぼ）（天童市）○山形ショコらんぼ（上山市） ○つや姫（県内各地） ○ラ・フランス（天童市・東根市・上山市など）

2015年○サクランボ（天童市・東根市・寒河江市など） ○リンゴ（朝日町・東根市・天童市など） ○庄内柿（鶴岡市・酒田市など）

3月○枝豆（鶴岡市・寒河江市など） ○あみえび醤油（酒田市） ○梅なめこ酢（真室川町） ○玉こんにゃく入りおみ漬（高畠町）○総称山形牛（米沢市･寒河江市･天童市･尾花沢市など） ○すぐ食べられる山形いも煮（中山町） ○つや姫ひやむぎ（天童市）

公益財団法人 東北活性化研究センター

会長

高 橋

宏 明

47

新潟県

○佐渡寒ブリ（佐渡市） ○越後柳カレイ（新潟市） ○新潟南蛮エビ（県内各地） ○魚沼美雪ます（南魚沼市）○イワガキ（村上市） ○にいがた菊鮭寿し（長岡市） ○ノドグロ（村上市） ○山古志かぐらなんばん（長岡市）○大口れんこん（長岡市） ○帛乙女（新潟市） ○新潟茶豆（県内各地） ○越後姫（県内各地） ○ル レクチエ（県内各地）○おけさ柿（県内各地） ○越後姫のいちご練乳サンド（糸魚川市）

53 アンテナショップ一覧

54

選考委員一覧

各県のいわての食材はみんなの財産！

知事からの美の国・秋田をご堪能ください！

メッセージ
来、全国から多くの温かい御

世界自然遺産の白神山地や代表される豊かな自然に加支援をいただきましたことに対

八甲田連峰などの深い山々

え、「ナマハゲ」など重 要 無し、心から感謝申し上げます。

を有し、日本 海、太 平 洋、

形民俗文化財が17件と全国

岩手県では、
緑あふれる大地、清らかな川、そして豊かな

大きく貢 献 する

海、これらの恵まれた自然や岩手県知事

環境のもと、多彩な農林水産業が営まれ、四季折々の豊か

新 たな 特 産 品をな 食財 が育まれています。

私 たちも積 極 的 に応 援しています 。

れています。
森 が 育んだきれいな水と文化に恵まれています。

青森県知事

健康な土からつくられる、日食文化については、厳しい術」が発達し、
日本酒やいぶなどの農産物、丹精込めて

りがっこ、
しょっつるなど、多く育てられた倉石牛などの畜産物、寒流と暖流が織りな作った商品を御紹介します。ぜひ、この機会に御賞味くだ

す豊かな海と穏やかな陸奥湾から揚がるマグロやサバ、鶏、
あきたこまちに加え、最近は、「 北限の秋田ふぐ」
（トラ

さい。

ホタテなどの新鮮な魚介類、そして地域の人々に育まれフグ）や日本一を目指すエダマメなどのブランド化に力をた郷土色あふれる多彩な食文化。青森は四季を通じて入れています。

岩手県は、安全・安心で高品質なものをお届けできるよう、水産業をはじめ農林業、商工業、観光など地域産業の食の魅力にあふれています。

の食品に継承されております。
また、稲庭うどんや比内地

今回は、伝統に裏打ちされたものから最新のものまで、復興に全力で取り組んでいます。岩手の特産品を御利用

この豊かで恵まれた自然環境の中で、青森の生産者

秋田県自慢の食品をご紹介させていただきます。
この機いただくとともに、ぜひ、岩手にお越しいただきいわての食が「正直」に「まじめ」につくった「青森のうまいものたち」。

会に是非、秋田の食を手に取っていただき、
ご賞味くださ

財を御堪能ください。

自信を持ってお薦めします。

い。

「うまさぎっしり」新潟からのこだわりの逸品

おいしい食の産地山形

皆 様には、いつも「ふくし山形は、美しく豊かな自然

新 潟には、自然 や 風 土、降、全国の皆様には、多くのま」を応援いただき、誠にありの中で、生産農家が丹精込

そして人が支える「美味さ」

温かい励ましと御支援をいたがとうございます。

めて育んだ日本を代表するブがあります。

宮城の優れた食材、素材を活かした加工品を安定して御提供できるようになりました。

誇りを持つ生産者によって、
大地・太陽・水の恵み、何より
真心がこもった 食の逸品 が数多く生み出されています。

福島県知事

宮城県は、
豊かな自然に囲まれ、海・山・大地の育む多彩

国内外の品評会で高い評価を受けている「日本酒」、で豊富な食材に恵まれています。
さらに、生産者のこだわり

品質管理の徹底した「福島牛」、様々なブランド野菜や個の技や、安全・安心の確保を基本とした信頼に応えるもの

性豊かな加工食品など、選りすぐりの産品を、
自信を持っ

づくりが、
宮城の食の魅力を生み出しています。

て御紹介します。

豊かな自然環境に恵まれ、生産量を誇る「さくらんぼ」、

信 濃川などの大 河がもたらおいしい「総称山形牛」など、多彩な農産物が魅力です。

す肥沃な大地や寒暖流が交

山形県知事

また、
こうした農産物を使った様々な加工食品が商品化されており、６次産業化により「食産業王国やまがた」を目指しております。

生産・製造に携わる人々の想いが込められた、山形の豊
かな食をご紹介いたします。

是非ご利用いただくとともに、山形に足をお運びくださ

差 する日本 海から、四季を新潟県知事

通じて多彩な農林水産物がとれる新 潟はまさに「うまさぎっしり」食の宝庫です。

新潟

宮城県知事

ランド米「つや姫」、
日本一の

山形

「ふくしま」では、高い理想と福島

囲まれ、歴史と伝統が息づく

震災から４年が経過し、生産基盤や施設の復旧も進み、宮城

四季折々の豊かな自然に

す。

秋田県知事

冬を乗り切るための「発酵技本一の青森りんごやにんにく

東日本 大 震 災 の 発 生 以

だき、心から感謝を申し上げま3

最多を誇り、風光明媚で伝統今回、生産者が心を込めて作った食財と、その食財から旨さ満開！
「福が満開、福のしま。」「食材王国みやぎ」の復活

津軽海峡と三方を海に囲ま

秋田

秋田県は、
「白神山地」に

青森

本州最北端の青森県は、

岩手

地 域 の 活 性 化に

東日本大震災津波発生以

今回は、その中でも、新潟の生産者が心をこめて作る美味しくて安全で安心な農産物や新鮮な魚介類など、選りすぐりの新潟自慢の逸品をご紹介します。

これを機会に新潟の「美味さ」をどうぞお楽しみいた

今回、
これまでの御支援と自然の恵みに感謝しながらまた、平成２７年春には「福が満開、福のしま」と題し作った自慢の品を全国の皆様に御紹介いたします。
さらに「ふくしまデスティネーションキャンペーン」が行われます。

潟の美しい自然やおいしい料理、極上の温泉など、魅磨かれ、輝きを増した「食材王国みやぎ」の逸品をぜひ、御

美味しい食、花の名所、豊富な温泉など魅力満載の福島

力あふれる新潟をご体感いただきますことを心から願っ

賞味ください。

へ、是非お越し下さい。

ております。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

い。

だきますとともに、できれば、新潟にお越しいただき、新東北・新潟のこだわり特産品ガイド 4

イ チ ジ ク ・ リ ン ゴ な ど 果物 を 中心 に
みんなでおいしいものづくり
大槻幸子さん。地元産品を活かす地域づくりに励む

有機堆肥、低農薬でつくる元気な食材いる。加工スタッフが何度も試作を重ねて生み出した味である。
カシス・ブ
ルーベリー・ストロベリーをミックスしたサンベリージャムは、
通常のジャム製品と未来の子どもたちにふるさとの原風景を伝えるため、「有機農業」による違う特徴を出そうと考えたもので、3種の味をバランスよく引き出す苦労が土づくりと、「有機的」な人との関係づくりに、「勇気」
を持って挑戦する特実った商品だ。桑は昔、東和地域が国内有数の養蚕地だったことから桑

定非営利活動法人。
それが、ゆうきの里東和ふるさとづくり協議会だ。管理

畑の再生に取り組み、実はジャムに、葉はパウダーやお茶にと加工した東部門チーフの大槻幸子さんは「耕作放棄地や山林の再生とともに、次代和ならではの食材である。

福島県二本松市／特定非営利活動法人
ゆうきの里東和ふるさとづくり協議会

福 島 県 二 本 松 市 の旧 東 和 町 地 域 は︑

阿 武 隈 山 系 の自 然 豊 か な山 里 ︒

昔 か ら の恵 み を生 か し て ゆ｢ う き の里 東 和 は｣地 域 資 源 循 環 の ふ る さ と づ く り に取 り組 み︑地 元 な ら で は の農 と食 を生 み出 し て い る︒

特 集 ◎ 風 土に根 差 し︑先 進の気 概で生 きる

有機農業 と加工品 で里山再生を担う人材の育成を目指しています。
そのため、運営を委託されている道のおいしいものは他にも。｢里山ソース｣はリンゴ・
トマト
・キュウリ
・カボチャ・ダイ

駅に地元のおいしい産品と人を集めながら、地域の活性化に取り組んでコンなど10種の野菜に、柿酢・砂糖・塩・香辛料を加えてつくった手作りの

います」
と話す。

中濃ソース。大根のたまり漬は懐かしい味の｢おばあちゃん漬｣の名で販売

東和地区の特産品は｢羽山リンゴ｣。阿武隈高地の麓山(羽山)の麓はしている。
ネーミングを高村光太郎・智恵子に因んで工夫した｢あだたら恋カ

冷涼な気候や昼夜の温度差のためおいしいリンゴが実り、紅玉・サンふじ・

レー｣も人気。安達太良山の形にご飯を盛り、｢智恵こしょう｣をきかせた濃昂林・清明・秋茜・黄林など約15種類のリンゴが秋を彩る。他にイチジク、桑

厚味のカレーである。
素材はすべて地元産。
スタッフは農家の意欲に応えるの実、ベリー類も豊富である。

ため、常に新たな加工品づくりに挑戦している。

このおいしさを支えるのは土づくり。土壌検査の後、畑に合った施肥設計を行い、生育に合わせて施す。堆肥には、牛糞をはじめ、エゴマや米く

就農希望者の支援で地域再生ずなどを混ぜて完熟したものを使用。
化学肥料は極力使わず、ミネラル類も天然有機質を主原料としている。土を健康に保つ努力で減農薬栽培を東和地区に魅力を感じて移住を希望する人もいる。｢ゆうきの里東和｣実現したのである。野菜も同様の栽培方法をとっており、道の駅では「東はそんな人々の定住や二地域居住の相談窓口として支援を行っている。

和げんき野菜」
として販売されている。出荷する会員の農家は約250名。
そ就農希望者には、空き家を紹介し、
果樹や野菜栽培の1年間の研修につれぞれに技術を磨きながら健康的でおいしい農産物づくりに励んでいる。

いては会員農家が指導する体制だ。
さらに、就農後はゆうき産直部や市場への出荷ルートも利用できるため、生活の安定が得やすい支援となってい

道の駅東和は地域づくりの拠点

加工品は工夫を重ねた地元の味る。
すでに首都圏から約20名が移住、地元に溶け込んで生活しているという。

地元の特産品を生かした加工品も製造しており、人気が高いのはジャ協議会が大切しているのは、
地元のさまざまな魅力を掘り起こし、
必要とム。
リンゴ・イチジク・桑の実・ベリーがある。桑の実ジャムはビートグラニュー糖

している人へ確実に届けること。
その一つ一つのつながりが、地域の未来に国産のリンゴ酢、レモンを加え、特注の釜で煮詰めて出来上がるジャムを切り開く新たな力になろうとしている。

は、糖度が通常の50度より低めのあっさりした甘さで素材の香りが生きて（左）
里山ソース。野菜を煮詰め、リンゴを加えた手作りで濃厚な味が人気（中央）レストランで出されるあだたら恋カレー。地元産食材で作ったカレーは格別な東和の味（右）
地元産果物のジャム。
リンゴ、イ
チジク、桑の実と、3種を混ぜたSUN
ベリー

5

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 6

コ シ ヒ カ リ を は じ め 、野菜 や 加工品 に特徴 を 出 す 研究 を 楽 し む
道の駅に納品しながら次の商品も考える荒川さん

コシヒカリは無農薬・有機で栽培

しみつつ工夫しています」と治美さん。秋から冬はカブやアクが少なくて食べやすいサラダ小松菜、
サラダホウレン草、
サラダ春菊など。
そして力を入れているのは、
トマト、
サツマイモなどの乾燥野菜。
ドライ
トマト

2番目。荒川家では母が花粉症、治美さんがアトピー、妹が喘息だったため、には炊き込みご飯のダシに使う味わい方もあるそうだ。
また、干し芋が大好

健康を考えて、20年前から米の無農薬栽培と野菜の減農薬栽培に取りきな治美さんは、
タマユタカ、
シルクスイート、安納芋、紫芋など8品種のサツ組んできた。1985年生れの治美さんは子どもの頃から両親の手伝いをしてマイモを商品化している。1回に14キロを蒸して皮をむき、スライスして乾燥

育ち、野菜の接ぎ木が上手だったという。
そのため農業を継ぐ気持ちが自機に入れ、40度で3日間(夜は中断)乾燥する。
すると、サツマイモの自然な然に生まれ、大学を卒業するとともに家業に就いた。

甘さが生きた味に仕上がるのだ。包装のラベルデザインやＰＯＰ制作も自分

現在、米は有機ＪＡＳ規格の承認を受けている。遺伝子組み換えの種を

新潟県南魚沼市／荒川治美さん

新 潟 県 南 魚 沼 市 と い え ば︑

お い し い米 と し て 有 名 な コ シ ヒ カ リ の産 地 ︒

そ の地 で 農 家 に 生 ま れ た 女 性 が 後 を 継 ぎ ︑

独 自 の工 夫 と 若 手 農 業 者 と の つ な が り で︑

自 分 ら し い農 業 に取 り 組 ん で い る ︒

特 集 ◎ 風 土に根 差 し︑先 進の気 概で生 きる

若 い力 を生 かす
農業

荒川治美さん。家業を継ぎ、肩ひじ張らずに自分らしい農業を目指している

コシヒカリ産地の稲作・園芸農家に生まれた荒川治美さんは4人姉妹の使わないこと、
ほ場の土や栽培中に禁止された農薬や化学肥料を使わな

で行い、
近くにある
「道の駅南魚沼」で販売。売れ行きを確認しながら次のアイディアを考えるのも楽しい時間となる。

いこと、
ほ場や施設、用具などに化学肥料・農薬の飛散や混入がないこと、

また、
農業資材の展示会に出かけて情報を得ることや野菜の新品種栽

使う肥料や農薬は天然物質由来であることといった厳しい条件を満たして培に挑戦するなど、人と違うものをつくる研究に興味が向くという治美さん。

米を栽培している。治美さんは、稲わらをすき込んで田んぼの土づくりをし、探究心を発揮して自分らしい農業を築きつつある。

ＪＡＳ規格に沿った肥料を使用、除草はアイガモ農法で行っている。
こうしておいしいコシヒカリが出来るのだ。南魚沼は、越後山脈と魚沼丘陵地帯に

のう がく たく ゆう かい

若手農業者の｢農楽沢遊会｣で勉強と交流囲まれた盆地で、昼夜の温度差が大きい気候、
豪雪地帯のため清冽な雪
解け水が豊富という自然条件が後押ししている。

治美さんは南魚沼の同世代の農業者が交流する｢農楽沢遊会｣に2010年の結成時から参加。
月1回の定例会では、それぞれの経営方法や豊かな農地が広がる南魚沼

自分が食べたい野菜、加工品をつくる

成功談、失敗談などの近況報告・意見交換や、会として行う活動企画などを話し合っている。研修旅行も実施。今までに山形県高畠町や宮城県仙野菜は畑とビニールハウスを活用して季節ごとにさまざまな種類を栽培し台市の先進的農業を行っている農家法人などを見学、自分たちの農業経ている。春は夏野菜となる苗、
夏はズッキーニ、
ナス、
キュウリ、
トマト、
オクラな

営を磨く糧としている。｢定例会では、それぞれがつくった米の食べ比べもど。
ズッキーニはカボチャの仲間で連作障害が少なく、手間もかからないた

行いました。同じコシヒカリでも味が違いました。土壌や肥料の調合の違い

め栽培する全野菜の３分の２を占める量になる。
トマトは甘く人気の高いミが出るんですね。同じ地域の若手と情報交換し、他の人のやり方を聞くこディ
トマトをはじめ、数種類を養液栽培。
「トマトは水分を少なくすると甘くなるとがとても勉強になっています｣。現在の会員は12名。恵まれた土地を舞んですよ。
それから液を流す時間を変えてみたり、虫害をどうするかなど、
楽台に、若い力とともに新しい農業の芽が確実に育ち始めている。

（左）ハウスで育つ野菜。
トマト、
ホ
ウレン草、
カブなどを季節ごとに栽培する（中央）
乾燥野菜。芋、トマト、唐辛子類など試行錯誤して使いやすい商品に仕上げている（右）干し芋作り。乾燥機から取り出してきれいに仕上がっているか確認する

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 8

﹇ 南部かしわ ﹈

九戸屋肉店

IWATE

盛岡市

岩
手

「南部かしわ」は岩手県独自の地鶏で、父系に味に定評のあるシャモ、母系にホワイトロックとロートアイランド
レッドという三元交雑により、昭和60年に岩手県の試験場で開発されました。さらに、平成15年には天然記念物「岩手地鶏」と掛け合わせた2代目も誕生しています。放し飼いと餌にこだわり、じっくり手間と愛情をかけて飼育されています。ほのかな甘みとコクがあり、弾力の楽しめる
歯応えと、脂肪分の少ないヘルシーな肉質が特徴です。
（有）九戸屋肉店（取扱業者）〒020-0121 盛岡市月が丘3-29-16
TEL. 019-641-3080 FAX. 019-643-7518
http://www.kunoheya.jp/

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●賞味期限／3カ月間（冷凍―18℃保存）●販売期間／通年

一関市

一関ミート

［ 黄金こめ豚ハム・ソーセージ ］「黄金こめ豚」は一関ミートの自社農場で、栄養バランスのとれた自家配合飼料（平泉町産飼料用米使用）を与えて健康的に育てた豚肉です。
その名は、平泉の黄金文化にちなんで名付けられました。脂身のうま味と口溶けの良さが特徴です。ハム・ソーセージの本場ドイツに社員を派遣し、ドイツ「食肉加工マイスター」の本格的な技術で製造した商品はバラエティー豊かで、40種類以上を数えます。素材本来の味を損なわないようにするため、保存料・防腐剤は使用していません。
（有）一関ミート〒021-0902 一関市萩荘字要害230-1
TEL. 0191-24-2687 FAX. 0191-24-2634
http://ichimeat.com/

ロースハム（100g）480円、ボンレスハム（100ｇ）400円、スモークハム（ロース100ｇ）540円／
ベーコン（100g）350円など約40種類（税別）●賞味期限／ソーセージ類は約1週間、ハム類は約10日（スライスしたものは約1週間）。
早めにお召し上がりください。 ●販売期間／通年﹇カシオペア・ブルー

JA新いわて︵ブルーベリー︶﹈

二戸 市

二戸市の馬淵川流域に広がる肥沃な土壌で、ブルーベリーの最大粒品種「チャンドラー」が栽培されています。その中でも500円玉級の大きさの、希少な果実が「カシオペア・ブ
ル ー」と 呼 ば れ て い ま す。こ の 愛 称 は 全 国 か ら 公 募 し た
1300点の中から選ばれたもので、その名の通り、北の夜空に瞬く星のように美しい大粒です。1粒でも食べ応えがある
果実は、ブルーベリー特有の甘みと酸味のバランスがよく、風味の良さが評判です。お土産や贈り物に最適です。
JA新いわて（北部営農経済センター）〒028-6103 二戸市石切所字荷渡22-7
TEL. 0195-23-4355 FAX. 0195-23-5805
http://www.jaiwate.or.jp/shin-iwate/

カシオペア・ブルー（化粧箱入り30粒）3,500円（税込・送料別）※価格は目安。収穫量によって変動します。
●販売期間／7月下旬〜8月上旬 ※生ものなので、早めにお召しあがりください。

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ロング
セラー

受賞歴
あり

ただいま
復興中

企画
開発品

限定
グルメ

詳しくは最終ページをご覧ください。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 10

あって、味も食感も別格です。
（株）長根商店〒028-7906 洋野町中野9-16-1
TEL. 0194-67-3660 FAX. 0194-67-3661
http://www18.ocn.ne.jp/˜n-kinoko/

三陸あわび茸（冷凍・1kg）4,000円（税別）●販売期間／通年 ●冷凍保存

奥州市

紅果園

のだむら

な キ ノ コ で す。手 間 暇 掛 け て 栽 培 さ れ る だ け

野田村

ら採れるのは1個だけという、栽培の難しい希少﹇ 山葡萄ワイン紫雫︵しずく︶﹈状です。栽培期間は5カ月で、しかも菌床1個か﹇いわて蔵ビール ﹈15cm、重量は200〜250gほどになる肉厚の形

世嬉の一酒造菌 床 に 加 え て 育 て た キ ノ コ で、直 径 は10〜

一関市

ルシウムが豊富なアワビの貝殻を粉末状にし、

長根商店

IWATE

洋野町

﹇ 三陸あわび茸 ﹈岩手

アワビのようなこりこりした歯応えがあり、他のきのこにはない独特の食感が特徴です。カ

「世嬉の一酒造」の酒造りの技と、醸造士の新たな知識と技術に［ オリジナルりんごロマンシリーズ・紅ロマン ］

よって生まれたビールです。地元農家と契約し、ビール用麦の栽
培や麦芽の加工に力を入れているほか、地元の特産品を使用したさまざまなビールの開発も行っています。大手メーカーのビール

野田村内で収穫した良質の山ブドウを原料にした果汁100％のロマンシリーズは園主の父、高野卓郎氏が育成・登録したオリジナルで、と違い、室温で活発に発酵させることにより、ビタミンなど微量

ワインです。平成25年産は収穫を例年より2週間遅らせ、糖度が

現在は紅ロマン・ゴールドロマン・藤原ロマンの3品種を商標登録してい栄養素に富む、風味豊かなビールに仕上げています。その香りと高まった生果を原料として醸造しています。山ブドウ本来の味をます。8月から11月にかけて1カ月ごとに収穫期を迎えるため、独自のおフルーティーな味は、初めての方にもビール通にも好評です。ま大切にするため、通常3〜4回行う除酸を1回だけ実施。キレのいいしさを長期間味わうことができます。紅ロマンは鮮明な紅色で、程よい

た、旬の料理によく合う季節限定ビールも人気があります。

い酸味が特徴で、山ブドウならではのすっきりとした辛口ワイン

酸味と爽やかな甘味、シャキシャキ感が好評です。紅果園では、木を小さに仕上がっています。今シーズンは約2,700本のワインを販売。

く育てる「わい化栽培」をいち早く手掛け、甘味が増すよう無袋で栽培。

世嬉の一酒造（株）

ふじ誕生60周年記念コンクールで農林水産大臣賞も受賞しています。

〒021-0885 一関市田村町5-42
TEL. 0191-21-1144 FAX. 0191-21-1143
http://www.sekinoichi.co.jp/beer/

紅果園

いわて蔵ビール
牡蠣のスタウト500円、
サムシングブルー（完全予約受注生産）700円、ヴァイツェン500円、缶ビール（きんくら、あかくら、くろくら）310円（各330ml・各税別）〒023-1131 奥州市江刺区愛宕字皀角119
TEL. 0197-35-4285 FAX. 0197-35-2230

オリジナルりんごロマンシリーズ・紅ロマン
贈答用５㎏（20玉）3,000円〜（税別）●賞味期限／ボトルビールは冷蔵4カ月、缶ビールは常温8カ月●販売期間／通年（季節限定ビールあり）●保存方法／冷蔵保存が望ましい ●販売期間／紅ロマンは８月下旬から９月上旬

九 戸 村ふるさと振 興 公社

﹇ あま茶 ﹈

九戸村

健康と美容のお茶として話題になっている甘茶は、ユ
キノシタ科に属する低木樹です。その葉をもんで発酵・乾燥させると上品な甘みが生まれます。その甘味成分は
砂糖の200倍もあるものの、ほとんどノンカロリーで、希少な天然甘味料として注目されています。現在、甘茶の主な国内産地は九戸村と中部、九州の一部だけになり、国産のものはとても貴重です。九戸村ふるさと振興公社
は農家から収穫された甘茶の全量を買い取り、販売・加工。欧米や東南アジアにも輸出しています。
（株）九戸村ふるさと振興公社〒028-6506 九戸村大字山屋2-28-1
TEL. 0195-42-4400 FAX. 0195-43-3027

http://amacha.jp

あま茶（30ｇ）500円、（50g）800円（各税込）●賞味期限／３年（直射日光を避けて常温保存）●販売期間／通年

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

山田町

野田村は東日本大震災の被災地でもあり、復興支援として売り上
げの一部を村に寄付しています。
（株）のだむら
〒028-8201 野田村大字野田31-31-1
TEL. 0194-78-4171 FAX. 0194-78-3370
http://pa-puru.com/

山葡萄ワイン 紫雫（720ml・化粧箱無）2,571円（税込）●保存方法／常温保管 ※開封後は冷蔵庫で保管し、早めにお召し上がりください。

みごと

三陸味処 三五十［ 山田のおみごと（アカモク佃煮）］
山田湾産のアカモクの佃煮です。アカモクは海藻の一種で、漁網や養殖施設に絡みつくため、「邪魔モク」と言われてきました。ところが、健康や美容に効果的な成分が豊富に含まれていることが分かり、健康食品として注目されるようになりました。そのアカモクをゆで、独自の味付けをして煮詰めたのが「山田のおみごと」です。
本来の食感と風味を損なわず、より多くの人に好まれるおいしさに仕上げています。
化学調味料は使用せず、自然食品の特徴を生かしており、ご飯のお供に最適です。
三陸味処 三五十〒028-1352 山田町飯岡第5地割26-6（工場）TEL. 0193-82-3510 FAX. 0193-82-3510 http://migoto-yamada.jimdo.com/

山田のおみごと甘じょうゆ味・青じそごま味・南蛮みそ味（各100g）620円、（贈答用化粧箱入り３本セット）2100円（各税込）●賞味期限／８カ月（冷暗所保存20℃以下）●販売期間／通年 ※開封後は密封し、冷蔵庫で保管してお早めにお召し上がり下さい

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 12

こだわり、これまで多彩な商品を開発。その一つが、IWATEングした「三陸の旬魚燻製シリーズ」です。三陸沖で獲れる旬の魚（タコ・ソイ・アイナメ・カキ・ツブ貝・
アナゴ・サンマなど）を香りの良いサクラやナラな
どのチップを用い、1〜2時間燻したものです。燻製
特有の香ばしさを大切にするとともに、あまり乾燥させず素材の良さが出るよう工夫しています。
協同組合三陸パートナーズ事務局〒022-0002 大船渡市大船渡町字中港3-100（及川冷蔵株式会社内）
TEL・FAX. 0192-27-5152
http://sanrikupartners.com/

三陸パートナーズ

魚のうま味が逃げないよう燻製でやさしくコーティ

大船渡市

事業者6社からなる協同組合で、三陸ならではの味に﹇ 三陸の旬魚
燻製シリーズ ﹈岩手

三陸パートナーズは震災を契機に結成された加工

岩泉町

岩泉乳業

［ 岩泉ヨーグルト］
岩泉町の大自然の中の工場で製造されているのは、生乳の香りが残る
独特な風味のヨーグルトです。低温で長時間発酵させる製法で、今までにないまろやかさとクリームチーズのような食感を実現しました。町内の厳選した原料乳を使用し、地域内で製品化することで、新鮮さと安全を確保。香料・安定剤などの食品添加物は使用していないので、健康にこだわる人に毎日食べていただきたい上質のヨーグルトです。そのまま
でも、果物と一緒でもおいしくいただけます。
岩泉乳業（株）〒027-0502 岩泉町乙茂字和乙茂8-1
TEL. 0194-22-3800 FAX. 0194-22-3900
http://www.iwaizumilk.co.jp/

三陸の旬魚燻製シリーズ
600円〜（税別）

岩泉ヨーグルト（加糖1000g）832円、プレーン（無糖1000g）680円、
岩泉ヨーグルト（加糖1000ｇ）14袋セット11,648円（各税込・14袋セットは送料サービス）●賞味期限／１カ月（冷凍保存-18℃以下）●販売期間／通年●賞味期限／16日間（要冷蔵10℃以下）●販売期間／通年

総合農舎山形村食用ほおずきは南米の原産で、岩泉町では新しい特産品づくりを目指して数年前から栽培を開始。
「1日1個のほおずきは医者要らず」といわれるぐらいビタミン類が豊富で、特にビタミンA

市（旧山形村）の3者が出資した第3セクターとして誕生。
「体にやはトマトの4倍も含まれています。また、コレステロールの低下

さしく、しかもおいしい」をテーマにした農畜産物加工を推進してや動脈硬化の予防に効果があるとされるイノシトールも多く含います。レトルトシリーズは生産記録をトレースできる厳選素材

んでいます。熟した果実は甘酸っぱく、ヨーグルトにかけたり、を使用した商品で、いわて短角牛「厚切りビーフシチュー」「すじ

酢を加えてドレッシングにしたり、幅広く利用できます。ジャム

肉ごろごろカレー」、いわて短角牛と折爪三元豚・佐助の「濃厚ミーやスイーツソース、コンポートなどの加工品も人気があります。

トソース」など5種類。素材のうま味や食感を損なわないよう、何
度も吟味を重ねて作り上げています。

（有）早野商店〒027-0501 岩泉町岩泉字村木18-32
TEL. 0194-22-2555 FAX. 0194-22-3260
http://i-hayano.jp/（有）総合農舎山形村〒028-8713 久慈市山形町霜畑12-105
TEL. 0194-75-2929 FAX. 0194-75-2930

ジャム（１瓶・110ｇ）648円、スイーツソース（1瓶・160ｇ）800円、コンポート（１瓶・160ｇ）800円（各税別）

http://www.nousya.jp/

短角牛厚切りビーフシチュー（1パック・220ｇ）1,050円、
短角牛すじ肉ごろごろカレー（1パック・180ｇ）700円、
短角牛ごはんの素（1パック・210ｇ）1,000円、
濃厚ミートソース（1パック・240ｇ）800円（各税込）

生果実の価格などは商談の際にお問い合わせください。
●販売期間／生果実9月〜11月中旬頃、コンポート9月〜冬季限定、その他の加工品は通年●賞味期限／生果実は約10日が目安（冷蔵保存）。
※生ものにつきお早めにお召し上がりください。

しあわせ乳業（株）〒027-0361 宮古市田老小堀内19-15
TEL. 0193-87-5959 FAX. 0193-87-5678
http://www.shiawase-farm.co.jp/

男山大吟醸酒粕のアイス
1個（106㎖カップ）324円、（6個セット）2,376円（税込）

雑穀︵玄米シリアル︶﹈

ル度数は0.3％で、お酒が苦手な方にも人気があります。

尾田川 農 園と、ミルクの持つ素材そのままの甘さの相性は抜群。アルコー

軽米町

大吟醸を組み合わせた自信作です。銘酒の芳醇な酒粕の香り

し あ わ せ乳 業と、東日本大震災を乗り越えて復活を遂げた菱屋酒造店の男山

宮古市のアイスは、ストレスのない状態で飼育された健康な牛の牛乳﹇ 男山大吟醸
酒粕のアイス ﹈牧の酪農に取り組んでいる乳業メーカーです。男山大吟醸酒粕﹇ サクサク有機玄米と●賞味期限／730日（高温直射日光を避け、常温で保存）●販売期間／通年

しあわせ乳業は、全国でも珍しい24時間365日完全自然放

早野商店

総合農舎山形村は、大地を守る会・新岩手農業協同組合・久慈

岩泉町［レトルトシリーズ（いわて短角牛厚切りビーフシチューなど）］﹇ 食用ほおずき ﹈久慈市

理想的な基本食といわれる「玄米＋雑穀」を、食べやすいシリアル
食品として商品化。原料は岩手県の古里斉さんの育てた有機玄米と7種の雑穀だけです。温かい牛乳やコーンスープなどに入れてすぐに召し上がることができます。そのままおやつとしても、ほんのり甘い有機ならではの味わいが楽しめます。無添加・無調味が特徴で、1枚当たりのカロリーは約7cal。1回のおやつや食事の目安は5〜10枚です。
塩分・糖分・油分の気になる方にも最適。保存食としてもおすすめです。
尾田川農園〒028-6302 軽米町大字軽米19-73
TEL. 0195-46-2792 FAX. 0195-46-3903
http://odakawanouen.com/

サクサク有機玄米と雑穀（チャック付きスタンドパック入・85g）600円、（お徳用袋約200枚入・400g）2000円（各税別）●賞味期限／180日（直射日光・高温多湿を避けて保存）●販売期間／通年●保存方法／冷凍庫で保管 ●販売期間／通年

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 14

宮
城

MIYAGI

石巻市

ヤマトミ［ 金華〆さば ］「金華さば」は宮城県の金華山周辺で漁獲される大型のマサバで、肉厚で脂乗りが抜群です。その自慢のサバを独自にブレンドした調理酢に漬け込
み、まろやかな味に仕上げています。中骨を全て手作業で取り除いている
ため、強めの酢で身を柔らかくする必要がなく、上品な味わいが特徴です。
本格的な味が手軽に味わえると人気が高まっており、表面を軽くあぶった「炙り金華〆さば」とともに、「金華さば」のブランド化にも貢献しています。
（株）ヤマトミ〒986-0028 石巻市松並1-15-5
TEL. 0225-94-7770 FAX. 0225-94-7780

http://yamatomi-isi.com/

金華〆さば（120〜140g・1枚）600円（税別）●賞味期限／冷蔵7日（冷蔵）・90日（冷凍） ●販売期間／通年※原料のサバは放射能検査済みです。

みやぎ銀ざけ振興協議会

石巻市

三養水産

［ みやぎサーモン ］ ［ 牡蠣燻製
オリーブオイル漬け］

海水温が生育に適しているため、ギンザケの養殖が盛んに行われている県北部の沿岸地域。
「みやぎサーモン」は刺し身用の特選ギン
ザケのことで、水揚げ直後に船上で魚の神経を抜くなどの処理を施し、鮮度と品質の維持に努めています。ギンザケは、ビタミンA・
B・Dなどの栄養素に加え、さまざまな健康効果が期待できるDHA
やEPAなども含まれており、最近はヘルシーな食材としても人気があります。刺し身はもちろん、焼魚や煮魚にしてもおいしく食べることができます。

調味液に漬け込んでいます。濃厚なカキのうま味をニンニクとハーブの風味が引き立て、まろやかなオリーブオイルが食欲をそそります。ワインや日本酒のおつまみに最適で、トッピングすれば高級なオードブルにもなります。また、カキのエキスが染み込んだオイル
は、パスタに和えると絶品です。

〒986-2103 石巻市流留字家の前10-10
TEL. 0225-24-1313 FAX. 0225-97-3999
http://sanyou-suisan.com/〒986-0032 石巻市開成1-27
TEL. 0225-21-5732 FAX. 0225-21-5640
http://www.jf-miyagi.com/

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ニンニク、すっきりとした香りのタイムなどを加えたオリジナルの三養水産（株）みやぎ銀ざけ振興協議会（JFみやぎ内）

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県内産の大粒カキを桜チップで長時間低温薫製し、香ばしさとともにうま味を凝縮。さらに、イタリア産のオリーブオイル、青森産牡蠣燻製オリーブオイル漬け

価格などは商談の際にお問い合わせください。

（150g・うち牡蠣80g）1,200円（税別）●販売期間／5〜7月●賞味期限／7日（冷蔵）・1年（冷凍） ●販売期間／通年

ロング
セラー

受賞歴
あり

ただいま
復興中

企画
開発品

限定
グルメ

詳しくは最終ページをご覧ください。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 16

宮
城

宮城県漁業協同組合

栗原市 ダイチ（関村牧場）［ホヤ］

MIYAGI［ 漢方和牛 ］

県沿岸部の金華山以北ではホヤの養殖が盛んに行われており、以前は
国内生産量の約8割を占めていたものの、東日本大震災で養殖施設が壊滅。さまざまな支援を受けて復旧・復興に取り組み、ようやく2014年か

登米市

伊豆沼農産

［ 伊豆沼ハム
発酵生サラミ］

ら出荷が再開されました。色や形から「海のパイナップル」と呼ばれるホヤは、見た目だけでなく、味も独特。濃厚なうま味と苦味が酒の肴に最適
で、左党には根強い人気があります。グリコーゲンのほか、ミネラル分やビタミンEなどを豊富に含んでおり、夏バテ解消にもおすすめです。
宮城県漁業協同組合経済事業部〒986-0032 石巻市開成1-27
TEL. 0225-21-5732 FAX. 0225-21-5640

http://www.jf-miyagi.com/

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●販売期間／５月〜８月

東松島市﹇ 厳選 焼き海苔 ﹈東松島市の大曲浜は、塩竃神社で毎年開催される「奉献 乾海苔
品評会」にて6年連続優勝者を輩出した「皇室御献上の浜」として相澤太知られています。相澤太さんは2009年度の優勝者で海苔養殖漁師の3代目。
「一生で一番うまい海苔を、食べる人を思い浮かべて手間暇かけて作りたい」というこだわりを持ち、養殖技術の向上に日々励んでいる若手生産者です。相澤さんの海苔は色・ツヤが美しく、食べても柔らかく口溶けが良いと評判で、地元では贈答品として人気を集めています。
相澤太（海苔漁師）〒981-0504 東松島市小松字上砂利田57
TEL. 090-3642-6472
http://store.shopping.yahoo.co.jp/higashimatsushima/i001.html

厳選 焼き海苔（全形10枚入り）600円（税別）●賞味期限／製造から1年●販売期間／通年※高温多湿を避けて直射日光の当たらない場所に保存してください。
冷蔵・冷凍庫をおすすめします。

自慢の「伊達の純粋赤豚」を原材料に、発酵にも伊豆沼で採取「おいしい牛肉は、健康な牛づくりから」を基本に、生まれた子

した「伊豆沼めぐみ乳酸菌」を使用しています。深いうま味とさ牛をほどなく専用牧場に移し、一頭一頭大切に育成。また、出荷8

わやかな酸味があり、クセがなくとても食べやすいのが特徴です。

カ月前から14種類の漢方草を配合したオリジナル飼料を与えてお伊豆沼ハム・ソーセージは、ドイツのマイスター製造技術を基本

り、健康な状態で出荷することが可能です。健康な牛は肉の臭みがに、素材の良さを生かしながら日本人に合う味付けを追求してい少なく、オレイン酸やアミノ酸も多く含まれているため、うま味やます。現在、天然酵母の「伊豆沼めぐみ酵母」（商標登録）による甘味をさらに感じることができます。脂肪の融点が低く、胃もたれ新商品を開発中。地域資源をより積極的に活用しながら、農村産しにくいのも特徴です。焼き過ぎず、塩やワサビ醤油で食べるのが業の活性化を目指しています。

おすすめで、日本鉄板焼協会からも高い評価を得ています。
（有）伊豆沼農産（株）ダイチ（関村牧場）〒987-2233 栗原市築館照越永平1-1
TEL. 0228-22-3110 FAX. 0228-22-3301
http://www.sekimura-farm.jp/

サーロインステーキ（200g×2枚）8,400円
モモステーキ（100g×4枚）5,500円（各税別） ●販売期間／通年

蔵王町

大河原町 ヒルズ［ 和豚もちぶた］
文字通り、つきたての餅のようなモチモチとした歯応えが最大の特徴です。
美しくツヤのあるピンク色と白さが際立つ脂肪の豚肉はきめが細かく、食べると柔らかくとてもジューシーです。このおいしさを守るため、生産・衛生管理には徹底してこだわっています。飼料は高品質のトウモロコシなど植物原料を独自に配合したものを与え、生産履歴をたどれないものや添加物としての抗生物質などは一切使用していません。また、専門の獣医師が豚の健康管理の研究と実践を行い、より安心・安全な豚づくりに取り組んでいます。

http://www.hill-s.co.jp/

ステーキ用ロース（5枚入り・650g）2,778円（税別）
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東北・新潟のこだわり特産品ガイド●賞味期限／5日（冷蔵保存） ●販売期間／通年

伊豆沼ハム 発酵生サラミ（スライス・37g）458円（税別）●賞味期限／90日（冷蔵） ●販売期間／通年

JAみやぎ仙南［ 光センサー選果の蔵王なし］
豊かな自然に囲まれた蔵王町は古くからナシの栽培が盛んで、県内一の生産量を誇る産地。上品な甘さとシャリシャリとした食感で人気が高く、その味と品質を支えているのがJAみやぎ仙南の共同選果場です。場内には光センサーによる選果システムがあり、糖度などを厳しくチェッ
クし、一定の基準を満たしたものだけを出荷しています。現在では「光センサー選果の蔵王なし」の名で県外でも広く知られ、ブランド力の強化にも積極的に取り組んでいます。
ＪＡみやぎ仙南 営農経済部 園芸課〒989-0821 蔵王町大字円田字白山前8
TEL. 0224-22-7558 FAX. 0224-33-2070
http://www.ja-miyagisennan.jp（株）ヒルズ〒989-1256 大河原町堤字五瀬1‐2
TEL. 0224-52-2107 FAX. 0224-53-4861〒989-4601 登米市迫町新田字前沼149-7
TEL. 0220-28-2986 FAX. 0220-28-2987
http://www.izunuma.co.jp/

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●賞味期限／約7日 ●販売期間／9月上旬〜10月下旬

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 18

宮城

JAみやぎ仙南［ソラマメ］MIYAGI

石越酒造［ 澤乃泉（大吟醸・純米大吟醸・特別純米酒）］

仙南地域を代表する特産品の一つで、特に京浜市場では「終わり初物」

石越酒造は1920年創業で、敷地内に湧く泉（深井戸水源）を醸造に用として重宝されています。美しいヒスイ色で、昔から体力・気力を充実さいていることから「澤乃泉」を商標にしています。
「大吟醸 澤乃泉」は山せる野菜として知られ、食物繊維やビタミンB1・B2・Cなどを含んでおり、田錦（精米歩合40％以下）を使用しており、気品ある吟醸の香りとふくら

中でも髪や皮膚に良いといわれるB2が豊富です。ソラマメには独特の甘みのある淡麗な味わいが特徴です。
「純米大吟醸 澤乃泉」は宮城県産の蔵味があり、茹でたてはビールのおつまみに最適。和洋中いずれの料理とのの華（精米歩合50％）を使用。じっくり低温発酵した芳香のある淡麗型で、相性も良く、デンプン質が豊富なために和菓子のあんとしても幅広く使

すっきりとしたのど越しです。
「特別純米酒 澤乃泉」も宮城県産の蔵の華用されています。

を使用し、香りとコクのバランスが良く、深みのある味わいが楽しめます。

JAみやぎ仙南 営農経済部園芸課

石越醸造（株）〒989-0821 蔵王町大字円田字白山前8
TEL. 0224-22-7558 FAX. 0224-33-2070
http://www.ja-miyagisennan.jp/〒989-4701 登米市石越町北郷字中沢108-1
TEL. 0228-34-2005 FAX. 0228-34-2304

価格などは取扱店にお問い合わせください。
●賞味期限／生（1〜3日）、加熱後（1〜2日）、冷凍（1カ月） ●販売期間／6月中旬※加熱後は水気をしっかりと切り、容器に入れて冷蔵保存してください。

http://sawanoizumi.jp/「大吟醸澤乃泉」（1800㎖）4,796円（720㎖）2,694円「純米大吟醸澤乃泉」（1800㎖）3,297円（720㎖）2,080円「特別純米酒澤乃泉」（1800㎖）2,388円 （720㎖）1,391円（300㎖）434円（各税別）

白石市
蔵王酒造
●保存方法／冷暗所 ●販売期間／通年 ●賞味期限／製造年月より1年

じっくり仕込んだ自信作です。お米本来のうま味を生かしており、濃厚でキレのある味わいを楽しむことができます。香りは抑えめで、和洋中いずれの料理とも相性が良く、冷やすか常温で味わうのがおすすめです。

小ねぎは「万能ねぎ」とも呼ばれる葉ネギの一種で、涌谷町は関東以北

蔵王酒造は、1873年の創業以来、一貫して独自の味と品質にこだわり、で最大の産地。
「仙台小ねぎ」のブランド名で、仙台や関東の市場に年間醸造は毎年11月から3月までの年に１度だけ。蔵王連峰の伏流水と冬の500トンも出荷しています。JAみどりのでは専門部会を結成し、厳しい検寒風という自然条件を生かした昔ながらの酒造りを守り続けています。

査基準を自主的に設けるとともに、店頭の販売時まで品質を保つため、あ
えて外側の葉を一枚はずして商品化しています。鮮やかな緑色の小ねぎは、

蔵王酒造（株）

カロチン、ビタミンCが豊富。麺類の薬味をはじめ、みそ汁やスープの具に〒989-0253 白石市東小路120-1
TEL. 0224-25-3355 FAX. 0224-25-3272

したり、牛肉や豚肉に包んで焼いたり、さまざまな料理に使用できます。

純米大吟醸 蔵王昇り龍

http://www.zaoshuzo.com（1800㎖）5,000円、（720㎖）2,300円（各税別）

JAみどりの涌谷野菜集荷所●保存方法／5〜8℃の冷蔵保存〒987-0132 涌谷町字蔵人沖名33TEL. 0229-42-3144 FAX. 0229-42-3901
http://www.ja-midorino.or.jp/

蔵王酒造［ 仙台小ねぎ］

地元産の美山錦（掛米は白石・角田市産）を45％まで精白し、低温で白石市

JAみどりの﹇ 純米大吟醸
蔵王昇り龍 ﹈

涌谷町

登米市

●販売期間／通年

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●保存方法／冷蔵保存●販売期間／通年

色麻町
色麻町産業開発公社

﹇エゴマ﹈

石巻市

エゴマはシソ科の一年草。作付面積全国一を誇る色麻町では、契約農家と栽培期間中の農薬不使用契約を結び、安全・安心なエゴマ栽培に取り組んでいます。エゴマは必須脂肪酸のα-リノレン酸を豊富に含むため、毎日適量食べると生活習慣病の予防につながるといわれています。公社
では、収穫されたエゴマを真空パックした商品に加え、そのまま料理に使用できる焙煎タイプも販売。また、エゴマ油・醤油・ドレッシングなどの関連商品も多く、贈答品としても人気があります。
（株）色麻町産業開発公社〒981-4122 色麻町四釜字東原1-12
TEL. 0229-65-4372 FAX. 0229-65-4372

http://shop.egoma-shikama.jp/

荏胡麻じゅうねん（300g）602円（税別）●賞味期限／1年半●販売期間／通年※直射日光を避け保存し、開封後は冷蔵または冷凍で保存してください。

19

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

洋菓子ル・カフェ（BM・スマイル）［ 三陸海の幸クッキー］
三陸の南端・石巻市は、仙台藩主伊達政宗の命を受けた支倉常長一行がローマへ向けて出帆した地。その歴史をテーマに開催された地元の菓
子コンテストで、グランプリに輝いたのが「三陸海の幸クッキー」です。
「当時も石巻のおいしい海の幸を食べてから船出したはず」と、縁起の良い地
元食材をクッキーにしています。生地には、ミネラルたっぷりの「伊達の旨塩」を使用し、味は岩塩・青のり・たらこ・海老の4種類。ほどよい甘さの中に、海の幸のやさしい風味を効かせた味に仕上げています。
洋菓子ル・カフェ〈BM・スマイル（株）〉〒986-0868 石巻市恵み野一丁目3‐8
TEL. 0225-23-8823 FAX. 0225-23-8824

三陸海の幸クッキー
海老・青のり・岩塩・たらこ 各500円（税別）●賞味期限／60日（常温保存） ●販売期間／通年

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 20

福島
FUKUSHIMA

福島市

岡昇［ ルレーヴ 国産果実のドライフルーツ ］
モモ・リンゴ・ネクタリン・日本ナシなど、福島県産を中心とした国産のフルーツをグラッセ（砂糖漬け）にしてからじっくり乾燥させたシリーズです。
独自の製法により、それぞれの味や食感とともに栄養素も十分に生かしており、最近は「塩トマト甘納豆」や「いちじくワイン」などの商品も人気を集めています。そのほか、砂糖などを一切使用せず、果実をそのまま乾燥させたナ
チュラルドライフルーツのシリーズも好評です。
（株）岡昇〒960-2156 福島市荒井字横塚3-271
TEL. 024-593-2254 FAX. 024-593-0269

http://www.okasyo.co.jp/

ルレーヴピーチ（60ｇ）
・ルレーヴネクタリン（60ｇ）
ルレーヴアップル（80ｇ）
・ルレーヴペア（和梨・80ｇ）（各１袋）360円（税別）●賞味期限／180日（常温） ●販売期間／通年

伊達市

伊達みらい農業協同組合［ 桃の恵み／伊達の蜜桃 ］
伊達市は古くからモモの産地として知られ、現在も半田山を望む地域にはモモ畑が広がっています。
「桃の恵み」は、伊達地方産の旬のモモをそのまま搾ったJA伊達みらいのオリジナルジュースです。100％天然生搾りのスト
レートジュースなので、モモ本来の甘さと風味が堪能できます。飲みやすくのど越しがさわやかで、「生のモモを食べているようだ」と評判です。また、JA
伊達みらいのブランド「伊達の蜜桃」を使用した限定ジュースも人気が高く、贈答品として幅広く利用されています。
伊達みらい農業協同組合（みらい百彩館んめ〜べ）〒960-0412 伊達市雪車町１９
TEL. 024-551-2223 FAX. 024-551-3335

桃の恵み（１缶・190㎖）125円、伊達の蜜桃（１缶・160㎖）155円 ※参考価格●賞味期限／1年（常温） ●販売期間／９月下旬〜３月下旬

あぶくま食品

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ロング
セラー

﹇ 若桃の甘露煮﹈伊達市

21

熟す前の若桃のシロップ煮で、日本有数のモモの産地である福島県ならではの加工品です。特許を取得した独自の製法
により、鮮やかな緑色を保つとともに、種までサクッと食べられるのが特徴。ほおばると若桃特有の淡い香りが広がり、味わいはとてもジューシーです。着色料や保存料は一切使用していません。そのまま食べるだけでなく、ドリンクに入れたり、ヨーグルトのトッピングにしたり、またゼリーやケーキなどの手作りお菓子の材料にも適しています。

受賞歴あり

あぶくま食品（株）〒960-0649 伊達市保原町字清水町３４-２
TEL. 024-575-1171 FAX. 024-575-1147
http://abukumafoods.co.jp/

若桃の甘露煮（100g×3袋）2,000円（税別）●賞味期限／6カ月（常温保存） ●販売期間／通年

ただいま
復興中

企画
開発品

限定
グルメ

詳しくは最終ページをご覧ください。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 22

酵食品です。チーズと味噌の風味が融合し、奥深い味わいを

FUKUSHIMA

本酒のおつまみとして最適。なめらかな食感なので、パンやクラッカーに塗ってサラダのトッピングにしたり、生ハムに包めばオードブルにもなります。2013年度「優良ふるさと
食品中央コンクール」で食品産業センター会長賞を受賞しています。
（株）菅野漬物食品〒979-2393 南相馬市鹿島区鹿島字町130
TEL. 0244-46-3131 FAX. 0244-46-4736
http://www.kounokura.com/

蔵醍醐クリームチーズのみそ漬（75g）972円（税別）●賞味期限／60日（冷蔵保存0〜10℃） ●販売期間／通年

菅野漬物食品生み出しています。好みの厚さにカットすれば、ワインや日

南相馬市

ドした味噌に漬け込み、低温で長期間熟成させた新感覚の発﹇ 蔵醍醐クリーム
チーズのみそ漬 ﹈福島

厳選したオーストラリア産クリームチーズを独自にブレン

いわき市

貴千

［キンキ入り焼き抜きかまぼこ 貴千 ］
いわき市は全国有数の板かまぼこの産地。貴千は1963年の創業以来、独自の味と品質にこだわり続けています。
「キンキ入り焼き抜きかまぼこ
貴千」は、平成25年度の福島県リーディングプロジェクト創出事業で開発されました。高級魚のキンキ（青森、岩手沖）などを材料に天然調味料で仕上げた本物志向の板かまぼこです。また、定番商品の「魚さし」も素材の良さを最大限に生かしており、全国蒲鉾品評会の水産庁長官賞を受賞しています。
（株）貴千〒970-0315 いわき市永崎字川畑25
TEL. 0246-55-7005 FAX. 0246-55-7510
http://www.komatsuya3rd.com/

福島市
福 島 路ビール﹇ なつはぜふるーてぃエール ﹈キンキ入り焼き抜きかまぼこ貴千（80g×1本）500円
魚さし（100g×1本）260円（各税別）●賞味期限／9日（冷蔵保存） ●販売期間／焼き抜きかまぼこ貴千（8月と12月）、魚さし（通年）アントシアニンとポリフェノールを豊富に含んでいることから「和製ブルーベリー」ともいわれるナツハゼ。その果汁を生かした

会津坂下町

フルーツビールで、甘酸っぱく飲みやすいのが特徴です。
「福島路

高砂屋商店

相馬市 まるつ商店［ にしんの山椒漬け ］［どんこ肝つみれ ］

ビール」のモットーは、素材の味を生かす努力を惜しまないこと。
ヨーロッパの厳選された麦とホップ、吾妻山の伏流水、酵母が作り出した炭酸ガスのみを使用し、経験豊富な職人が手作業で生産しています。また、福島県産の米・モモ・リンゴを使用したビールも製造しており、国内外のコンテストで多数の受賞歴があります。
（有）福島路ビール〒960-2156 福島市荒井字横塚３-１８２
TEL. 024-593-5859 FAX. 024-593-6139
http://www.f-beer.com/

なつはぜふるーてぃエール（300㎖瓶）574円（税別）●賞味期限／90日（冷蔵保存タイプ）、300日（常温保存タイプ）●販売期間／通年（なつはぜふるーてぃエール）

福島県酒造協同組合［ ふくしまの日本酒 ］

100年を越える老舗の醤油店。じっくりと乾燥させ、うま味を凝

酒米の生産履歴、水の成分検査、県産米の100%使用などの厳しい要件をクリアし縮した身欠きニシンを、自慢の醤油などをベースにした秘伝の漬

たものについて、香り・味覚・ラベルデザイン・価格などの審査を行い、選ばれた

けダレに山椒と一緒にして漬け込んでいます。そのまま一口大に21の銘柄を世界に誇れる品質の高い日本酒として「福島県ブランド認証産品」に切って食べるのが一番ですが、軽くあぶるとまた違った風味を楽認定しています。ここで紹介した３銘柄は、福島県が独自に開発した酒造好適米「夢しむことができます。

福島県酒造協同組合〒960-0112 福島市南矢野目古屋敷54-11
TEL. 024-573-2131 FAX. 024-573-2134

http://www.sake-fukushima.jp/〈開当男山酒造〉特別純米酒 開当男山 夢の香（720㎖）1,300円〈㈲金水晶酒造店〉金水晶 純米吟醸（720㎖）1,600円〈花春酒造㈱〉花春 大吟醸酒（720㎖）1,905円（各税別）

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

する郷土料理として今も伝えられています。高砂屋商店は、創業

福島県は、全国新酒鑑評会で数々の金賞を受賞してきた酒どころです。県では、の香」を使用。それぞれの蔵元の伝統の技が生きた日本酒です。

23

山に囲まれた会津地方では、かつて北海道から運ばれる身欠き
ニシンが貴重なタンパク源で、「にしんの山椒漬け」が地域を代表（名）高砂屋商店〒969-6539 会津坂下町字古市乙１４１
TEL. 0242-83-2032 FAX. 0242-83-0424
http://www.kintakasago.com/

ドンコは冬の味覚として福島県の浜通りではおなじみの魚で、特に肝の味が濃厚でおいしいと評判です。その身と肝を材料に手作りしたつみれは、鍋料理や汁物に入れると肝の脂が溶け出し、独特のコクと風味があります。ドンコは市場に出回ることが少な
く、元々は「まんま炊き」という漁師料理ですが、家庭で手軽に味わってもらうために商品化。つなぎには地元の無添加味噌と醤油を使用し、濃厚な肝のうま味をそのまま詰めこんでいます。
（有）
まるつ商店
〒976-0022 相馬市尾浜字追川1-15
TEL. 0244-26-9241 FAX. 0244-26-9243
http://www.haragama.com（現在メンテナンス中）

どんこ肝つみれにしんの山椒漬け（1袋・3本入り）800円（税別）（10個入り・真空パック包装）741円（税別）●賞味期限／50日（冷蔵） ●販売期間／通年※北海道・青森・岩手産のドンコを使用。開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。

●賞味期限／3カ月（冷凍保存） ●販売期間／通年

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 24

福 ［うつくしまエゴマ豚 ロース味噌漬 ］
島
郡山市

鈴畜中央ミート

FUKUSHIMA

福島牛販売促進協議会［ 福島牛 ］

会津若松市

会津天宝醸造［ 塩糀ドレッシング ］「うつくしまエゴマ豚」は必須脂肪酸のα-リノレン酸を多く含むエ

会津産ひとめぼれの塩糀と大分産のユズを融合させた、さわやかな風味のノン

ゴマ入りの飼料で育てられたブランド豚で、バランスの良い脂と臭み

オイルドレッシングです。会津の伝統食である塩糀とひとめぼれが醸し出す自然のない柔らかな肉質が特徴です。その上質のロース肉を吟味した味噌のうま味が、食材本来の味を引き立ててくれます。そのままサラダにかけても、鍋にじっくり漬け込んでいるため、味噌の風味がほどよく染み込んでお物の付けダレ、肉や魚の漬け込み用に使うことも可能。例えば、タコやサーモンのり、上品な風わいを堪能することができます。また、和紙に1枚1枚て刺し身を一晩漬け込むだけで、おいしい和風のカルパッチョになります。平成24

いねいに包んでから漬け込んでいるので取り出しやすく、焼き上がり

年度「優良ふるさと食品中央コンクール」の国産農林産品利用部門で、最高賞のもきれいと評判で、贈答用としても重宝されています。

農林水産大臣賞も受賞しています。

（株）鈴畜中央ミート

会津天宝醸造（株）〒963-8071 郡山市冨久山町久保田字下河原８３
TEL. 024-944-1594 FAX. 024-943-5550
http://www.47club.jp/09M-000050stm/〒965-8511 会津若松市大町1-1-24
TEL. 0120-340-142 FAX. 0242-25-4767
http://www.aizu-tenpo.co.jp/

うつくしまエゴマ豚 ロース味噌漬（80g×10枚）6,000円（税別）

塩糀ドレッシング（200㎖・１瓶）476円（税別）●賞味期限／21日（４℃以下で保存） ●販売期間／通年●賞味期限／270日 ●販売期間／通年※冷暗所で保存し、開封後は冷蔵保存してください。

北塩原村

喜多方市 ＪＡ会津いいで／南会津町 JA会津みなみ会津山塩企業組合［ 挽きたて会津山塩 ］［ 3色アスパラガス ］

磐梯山の麓にある大塩裏磐梯温泉は、「グリーンタフ」と呼ばれる地層に閉じ込められた太古の海水の成分が地下水に溶け出したものが源泉で、それを煮詰めて作ったのが「会津山塩」です。海塩に比べて塩分が少なくまろやかな風味が特徴で、その伝統の味を守るため、現在も薪を焚き、釜で煮詰める昔ながらの手法が受け継がれています。ステーキや天ぷらなどによく合い、素材の味をさらに際立たせると評判で、有名料理店などでも使用されています。
会津山塩企業組合〒966-0402 北塩原村大字大塩字立岩６１０６
TEL. 0241-33-2340 FAX. 0241-33-2350
http://aizu-yamajio.com/

挽きたて会津山塩 （30g・ミル付き）1,000円、（30g袋）500円（税別）

JA 会津みなみ●保存方法／湿気を避けて常温保存

会津地方は東北有数のグリーンアスパラガスの産地で、標高が●販売期間／通年※手作りのために欠品する場合があります

高いために昼夜の気温差が大きく、甘味のある良質なアスパラガ
スが育つことで知られています。欧米で人気の高いホワイトアス
パラガスは、みずみしく歯応えがあり、味も濃いのでソテーや天福島県内で肥育生産された黒毛和牛の総称を「福島牛」と定めぷらに最適です。パープルアスパラガスは、ポリフェノールやミています。生産者は良質な牛肉づくりにこだわり、恵まれた自然

ネラル成分が豊富。柔らかな食感で、生のままスライスしてサラ環境のなかで大切に育てています。肉の色は鮮やかで、良質な霜ダにすると味も彩りも豊かになります。

降りと柔らかな肉質、まろやかな味わいが特徴です。上質の霜降りだから、焼き肉、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなど、どのJA会津いいで 営農部園芸課

料理法にも合います。公式HPでは、福島牛の販売店、料理指定店、〒966-0922 喜多方市慶徳町豊岡字木曽原721
TEL. 0241-23-2288 FAX. 0241-23-2223
http://www.aizu-iide.or.jp/

仕入れができる卸売指定店を検索できます。

価格などについては商談の際にお問い合わせください。
福島牛販売促進協議会（事務局：JA全農福島 畜産販売課）〒960-0231 福島市飯坂町平野字三枚長1-1
TEL. 024-956-2983 FAX. 024-943-5377
http://www.fukushima-gyu.com/

価格などは商談の際、各指定店にお問い合わせください。
●販売期間／通年●保存方法／冷蔵保存●販売期間／（４月下旬〜５月下旬）※天候により前後します。

JA会津みなみ 営農部田島集荷所［ 稲穂めん（白米・玄米）］
福島県産のコシヒカリの米粉を使用し、独自の技術で仕上げた半生麺です。
「白米めん」はモチモチとした食感が楽しめ、料理との相性も良く、和・洋・中・
イタリアンなど多彩なメニューに利用することができます。また「玄米めん」
は栄養価の高い玄米をまるごと焙煎して利用しており、香ばしい風味を楽し
める上、健康食としても人気があります。どちらも小麦やグルテンは未使用なので、小麦アレルギーの方はもちろん、離乳食にも適しています。
（株）たふぃあ

会津田島アスパラ「３色セット」〒970-1152 いわき市好間町中好間字田中44
TEL. 0246-68-8591 FAX. 0246-68-8592（グリーンとホワイトは150ｇ×2束、パープルは100ｇ×2束、鮮度保持袋と手さげ込み）●保存方法／冷蔵保存

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

たふぃあ〒967-0004 南会津町田島字行司76
TEL. 0241-63-1173 FAX. 0241-63-1175
http://www.aiduminami.or.jp/

1,450円（税別）※参考価格
25

いわき市

●販売期間／3色セット（5月〜6月）、グリーン（5月〜8月）、ホワイト（5月〜6月）、パープル（5月〜8月）※JA会津みなみは、生産者全員がエコファーマーを取得

http://www.wara-eat.jp/

稲穂めん（白米）（120ｇ・1袋）250円
稲穂めん（玄米」（120ｇ・1袋）280円（各税別）●賞味期限／6カ月 ●販売期間／通年※直射日光・高温多湿を避けて冷暗所に保存してください。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 26

東北新潟

受け継がれてきた一番の 理由は、
「おいしいから」伝 野菜・地域野菜マップ
統
北上市

遠野市

岩泉町

一関市

岩泉町

それぞれの自然環境を生かし、地域性豊かな食文化が育ま釜石市

れてきた東北・新潟は伝統野菜や地域野菜の宝庫。通常は市場に出回らず、地元でしか手にはいらない野菜がほとんどで❶二子さといも❷暮坪かぶ

粘 り・コ ク・舌 触 り の 良 さ
で 人 気。い も の こ 汁 な ど の鍋料理に欠かせない食材。

暮坪地区に伝わる白カブで、 強い辛味と、ほのかな甘味が長さは約 20cm。辛味が強く、 共存。水分が少なく繊維質がそばや刺身の薬味に最適。
多いので、貯蔵性が高い。

仙台市など❸安家地大根仙台市など❹曲がりねぎす。栽培に手間がかかるものの、受け継がれてきた一番の理❻橋野かぶ

柔らかさと独特の風味が特徴。 普 通 の キ ュ ウ リ の ３ 倍 の 太 「曲 が り か ぶ」と も 呼 ば れ、
一度抜いて、寝かせてから土 さ。南部地方の在来種で、「昔 小さめの大根のような形状。
をかけ、甘味が増す冬に収穫。 きゅうり」とも呼ばれている。 歯触りの良さが特徴。

仙台市・名取市など❾仙台長なす

❺地うり

仙台市など

山の芋

⓬雪中あさづき❽仙台雪菜

かつて日本一の地位を獲得した品種。内側の葉は純白で柔らかく、漬物に適している。

雪 の 中 で 育 つ 軟 白 野 菜。葉 形が細長く先が尖っているの 「立ちネギ」を寝かせ、上か 菜ダイコンの一種で、茎葉だ 雪の中で育てた多年草で、会は厚く、甘味と苦味のバラン が特徴。漬物や煮物、天ぷら、 ら土をかけて栽培するため、 けを利用。葉の長さは約1m。 津を代表する春の味覚。軽くゆがいて酢味噌和えなどに。
スが良く、独自の風味がある。 田楽などに適している。
白さと甘味がさらに増す。
茎も柔かく、歯触りが良い。

会津若松市

会津若松市など⓫小瀬菜大根

北会津村

福島市

大館市

西会津町・柳津町

❼仙台白菜

会津若松市

❿仙台曲がりねぎ

加美町

由は「おいしいから」。その自慢の野菜の一部をご紹介します。

⓴
⓱眞渡うり

深浦町

⓰信夫冬菜

野辺地町

むつ市

弘前市

山内にんじん

❸❺
AKITA

八戸市

山形市・天童市など

山形赤根ほうれんそう

長さは 30cm 以上。パリッと 根や葉の付け根が赤く、柔らし た 食 感 と 強 い 甘 み が 特 徴 かくて甘味があるのが特徴。
で、漬物やサラダなどに最適。 おひたし、汁物、炒め物に。

山形市

大蔵村

山形市・南陽市

市西部の悪戸地区で栽培。粘りが強く、長時間煮込んでも煮崩れしにくいのが特徴。

全 体 的 に 赤 く、大 根 に 近 い
形 状 で 肉 質 は 固 め。漬 物 にすると長期保存が可能。

海岸に自生するアカザ科の一年草。形状が海草のひじきに似ていることから名付けられた。

酒田市

鶴岡市

新潟市

まっすぐ伸びる赤ネギで、平田地区で栽培。生では辛味が強く、火を通すと甘くなる。

旧鶴岡市内で100年以上も前から栽培。栗のようなホク
ホクした味で人気が高い。

美しい白肌が特徴。一般的な
ナスに比べて糖度が高く、加熱すると甘さがさらに増す。

五泉市

長岡市

長岡市

肘折かぶ

悪戸いも

皮が固いため長期保存ができ、 白根の部分が短く、加熱する 小松菜に似ているが、葉は小 眞渡地区で古くから栽培。甘 日本で唯一のアザミ葉ゴボ
熟してくると表皮が淡い赤褐 と甘みが強くなるのが特徴。 松菜よりも細く厚みがある。 味 が 強 く、肉 質 も 柔 ら か く、 ウ。香 り が 高 く、肉 質 も 柔色になる。上品な甘味が魅力。 ピリッと辛い生は薬味に最適。 甘味があり、おひたしに最適。 メロンにも似た味わいで人気。 らかくて食味に定評がある。

横手市

南陽市・米沢市など

AOMORI

⓳⓲立川牛蒡⓮会津小菊南瓜

甘味が強くて柔らかい茎立菜
で、荒久田地区が発祥の地。ビ
タミン C などの栄養素も豊富。

大鰐町

⓯会津地葱

三関せり

黒皮種のつくねいも。肉質は 葉や茎が太く、根が白く長い
純白できめ細かく、長芋に比 のが特徴。秋田の鍋料理に欠べて粘りが強く、栄養も豊富。 かせない食材となっている。

会津坂下町⓭荒久田茎立

湯沢市

IWATE

おかひじき

薄皮丸なす
果実は丸く、一口大の大きさになったら収穫。皮が薄く柔らかいため、一夜漬けに最適。

新潟市

❷ ❻

❶
❹
⓳大鰐温泉もやし⓴ふかうら雪人参

一球入魂カボチャ「豆」と「そ ば」の ２ 種 類 が 雪の下に置くことで、糖分を 下北の涼しい気候の中で栽培あり、温泉熱を利用して栽培。 蓄積。野菜とは思えないほど されるため甘味が増し、ホク
歯触りが良く、栄養も豊富。
のフルーティーな甘さが魅力。 ホクとしたおいしさで人気。

弘前市

秋田市・鹿角市

野辺地葉つきこかぶ

嶽きみ

皮が薄く、生で食べるのが一 岩 木 山 麓 の 嶽（だ け）高 原
番のおすすめ。葉の部分は、 で 栽 培。完 熟 メ ロ ン と 同 じ
浅漬けや味噌汁の実などに。
くらいの糖度の高さが魅力。

三種町

大館市

YAMAGATA

由利本庄市・にかほ市

岩木山からの湧き水を利用
し て 栽 培。シ ャ キ シ ャ キ した食感と独特の香りが魅力。

27

秋田ふき
直径１〜1.5ｍ、葉丈２m にもなる日本一大きなフキ。漬物、砂糖漬け、煮物などに活用。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ジュンサイ

とんぶり

⓫

NIIGATA❼❽ ❾ ❿

越後白なす

新潟茶豆
さやの中の薄皮が茶色で、ゆでると独特の香りが広がる。
かむほどにおいしさを実感。

糸魚川市

⓰

⓬ ⓱ ⓭ ⓮⓯

カナカブ

森岳地区は日本一の産地。ス アカザ科のホウキグサの実。 古くは焼き畑で栽培されていイレン科の多年草で、ツルリ 「畑 の キ ャ ビ ア」と 呼 ば れ、 た白長カブ。サクサクとしたとした独自の食感が魅力。
プチプチとした食感で人気。 歯触りと程よい辛味が特徴。

MIYAGI

❾
⓬⓲

一町田せり

だだちゃ豆

平田赤ねぎ

糠塚きゅうり
太く短いシベリア系の在来種。
みずみずしさと歯触りの良さが特徴で、生食がおすすめ。

FUKUSHIMA帛乙女

山古志かぐらなんばん

大口れんこん越の丸茄子帛（き ぬ）の よ う な 白 さ と 神楽面に似ていることが名 「えのもと」と「おくてだるま」 色が濃く光沢のある丸ナス。
きめ細かな肉質のサトイモ。 前 の 由 来。柔 ら か な 辛 味 が の２品類で、真っ白な切り口 甘 味 が 強 く 実 が 締 ま っ て お
郷土料理「のっぺ」に最適。 特徴で、幅広い料理に活用。 とサクサクとした食感が魅力。 り、煮崩れしにくいのが特徴。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 28

青
森

深浦町

へなし

舮作興農組合［ ふかうら雪人参 ］

AOMORI

通常ならニンジンの収穫時期は秋ですが、「ふかうら雪人参」の収穫が始まるのは世界自然遺産の白神山地の麓が白一色になる12月中旬。その雪の下でじっ
くり熟成させることで、うま味成分であるグルタミン酸やアスパラギンサン酸、ショ糖などが増すため、野菜とは思えないほどフルーティーな甘さが味わえます。ニンジンには抗酸化作用があるといわれるカロテンなども多く含まれており、そのまま搾った100％ストレートジュースが一番のおすすめです。
農事組合法人 舮作興農組合〒038-2327 深浦町大字舮作字堰根152
TEL. 0173-75-2120 FAX. 0173-75-2121

http://www.henashi.jp/

ふかうら雪人参（5kg）1,000円、（10kg）1,800円（税込み）●賞味期限／２週間（10℃以下で保管） ●販売期間／12月〜翌３月﹇大鰐温泉もやし﹈

大鰐町地域交流センター﹁鰐 come︵ワニカム︶﹂

温泉熱を利用して育てているモヤシで、350年以上の歴史がある伝承野菜です。
「豆もやし」と「そばもやし」の２種類があり、どちらも味と歯触りの良さが特徴で、ミネラ
ルやビタミンなどの栄養素も通常の水耕栽培よりも多く含
まれています。味と品質を支えているのは「温泉締め」という作業で、収穫したモヤシを冷ました温泉水で締めてから出荷。そのシャキシャキした食感が十分に楽しめる、おひ
たしやあえ物、炒め物などがおすすめです。
大鰐町地域交流センター「鰐come（ワニカム）」〒038-0211 大鰐町大字大鰐字川辺11-11
TEL. 0172-49-1126 FAX. 0172-47-5166
http://www.wanicome.com/

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●販売期間／11月〜翌4月 ※生産数量が限られるため、品切れの場合もあります。

五戸町・新郷村

あおもり倉石牛銘柄推進協議会［あおもり倉石牛 ］「あおもり倉石牛」は、豊かな自然に恵まれた青森県の五戸町と新郷村で育てられた、みちのくの銘牛です。美しい霜降り肉で、赤身と脂身のおいしさが絶妙に調和しています。適度な甘みととろけるようなまろやかさが特徴で、しゃぶしゃぶ・すき焼き・ステーキなどに最適です。平成
20年度の全国肉用牛枝肉共励会で名誉賞などを受賞し、首都圏のレスト
ランや専門店などでの人気も高まってきています。
あおもり倉石牛銘柄推進協議会〒039-1702 五戸町大字倉石中市字上ミ平19-1
TEL. 0178-61-6335 FAX. 0178-77-2959
http://www.town.gonohe.aomori.jp/

価格などは商談の際にお問い合わせください。●販売期間／通年

29

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ロング
セラー

受賞歴
あり

ただいま
復興中

企画
開発品

限定
グルメ

詳しくは最終ページをご覧ください。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 30

青森AOMORI

十和田市・おいらせ町・田子町・八戸市など
協同組合青森県黒にんにく協会［ 青森黒にんにく］

竜飛岬周辺海域

三厩漁業協同組合［ 津軽海峡本マグロ］
津軽暖流と千島海流（寒流）が交わる津軽海峡は、本マグロ漁で知られています。大間産のマグロが全国的に有名ですが、同じ津軽海峡の竜飛岬周辺の海域で漁獲されたマグロは「津軽海峡本マグロ」として出荷されています。その中でも三厩産のマグロは豪快な一本釣りで一匹ずつ釣り上げられており、品質と鮮度の良さが自慢です。組合では漁体処理や保冷の技術向上にも積極的に努めており、市場関係者からも高い評価を得ています。
三厩漁業業協同組合〒030-1731 外ヶ浜町字三厩本町9
TEL. 0174-37-2007 FAX. 0174-37-3269

http://www.aomori-i.com/

価格などは商談の際にお問い合わせください。
※漁期は7月中旬〜翌年1月。夏から秋口のマグロは比較的あっさりした味で、秋が深まると脂の乗りが良くなり、こってりした味になります。

弘前市

嶽きみの小田桐農園［ 嶽きみ］だけ

八戸市

弘前市の西部、岩木山麓にある嶽高原で栽培されている糖度の高いトウモロコシです。昼夜の気温差が大きい高原特有の気候のルドラッシュ」と「恵味」の２種類を主に栽培しており、糖度の高さに加え、粒が大きく食べ応えがあるのも特徴です。新鮮であれば生で食べてもおいしく、とてもジューシーです。
嶽きみの小田桐農園〒036-1343 弘前市百沢字裾野422
TEL. 0172-83-2022 FAX. 0172-83-2022
http://www.geocities.jp/odagirnouen/

日本一の品質と生産量を誇る青森県産ニンニクの中から原材料を厳選し、じっくり時間をかけて発酵・熟成させた「黒にんにく」

がるため、そのサバは「脂が乗っておいしい」と評判です。
「八戸前沖鯖」のブランド名で全国的にも知られており、特に550gを超える大型のサバです。ニンニク特有の臭いが少なく、糖度も高くなるので、ドラを「銀鯖」と名付けています。その新鮮な「銀鯖」を、自慢の県産素材（リンゴ・イフルーツのような感覚で食べることができます。また、生ニン

ニンニク・ワイン・味噌）でじっくり煮込んで仕上げた一品で、平成23年

ニクに比べてより高い健康効果が期待でき、特に体内の有害な活度「青森県ふるさと食品コンクール」で農林水産部長賞も受賞しています。

性酸素を取り除くといわれているS-アリルシステインが多く含ま（株）ヤマヨ

れています。

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●保存方法／冷蔵［ 八戸前沖銀鯖贅沢りんごワイン煮込み‒ 特製味噌仕立て‒ ］

八戸前沖は日本最北端のサバの主漁場です。秋口から海水温が急激に下中、肥沃な土壌で育てているために甘味が一層強くなり、その糖
度は完熟メロンと同じくらいになります。小田桐農園では「ゴーヤマヨ●販売期間／８月中旬〜10月上旬〒031-0801 青森県八戸市江陽４-10-24
TEL. 0178-24-3211 FAX. 0178-24-1783
http://www.yamayo.info/

協同組合青森県黒にんにく協会

八戸前沖銀鯖贅沢りんごワイン煮込み ‒ 特製味噌仕立て〒039-2127 おいらせ町木崎158（木崎野中小企業組合内）
TEL. 0178-56-5317 FAX. 0178-56-5432
http://www.96229jp.com（2切れ・約270g）1,143円（税別）●賞味期限／６ヶ月（常温） ●販売期間／通年

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●販売期間／通年

野辺地町

JAゆうき青森野辺地支所［ 野辺地葉つきこかぶ］
昼夜の気温差が大きい夏の気候、肥沃な土壌、そして生産者のたゆまぬ努力でブランド化に成功した自慢の野菜です。品質と鮮度を重視するために午前3時前
から収穫を始め、一個ずつ洗浄、箱詰めをして農協の保冷施設に搬入。予冷処理
され、消費地へ出荷されます。皮が薄いので、手でむいて食べるのが一番のおすすめです。葉の部分も浅漬けや味噌汁にするなど、余すことなく食べられます。
JAゆうき青森野辺地支所〒039-3131 野辺地町字野辺地1-51
TEL. 0175-64-3164 FAX. 0175-64-4552
http://www.ja-yuukiaomori.or.jp/

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●販売期間／6月〜10月 ※葉と玉の部分を切り離し、葉は新聞紙などに包んで冷蔵庫で保存してください。

八戸市

ディメール

［ 鯖の冷燻 ］
脂が乗った「八戸前沖さば」のおいしさを冷燻で十分に引き出した逸品です。桜チップの燻煙を20℃以下に冷やすことで原材料の内部に余分な熱を与えず、中はしっとりジューシーに仕上げています。口の中でとろける上品な味わいが特徴で、サバが苦手の方もおいしく召し上がることができ、日本酒やワインなどにもよく合います。平成20年度の全国水産加工品総合品質審査会において農林水産大臣賞も受賞しています。
（株）ディメール〒031-0071 八戸市沼館1-10-46
TEL. 0178-45-4900 FAX. 0178-45-2811
http://www.de-mer.com/

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●賞味期間／180日（-18℃以下で保存。解凍後は10℃以下で保存して7日間） ●販売期間／通年

31

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 32

［あおもりシードル］

菜の花の作付面積日本一を誇る横浜町を代表する特産品です。風味を損な
う種の焙煎は行わず、天日干しで乾燥させた種をゆっくり搾り、一番搾りの油の上澄みだけを精油し、さらに数回の自然ろ過を繰り返して商品化。さらりとした舌触りとほのかな甘味が特徴で、オリーブオイルにも引けを取らな
い味と品質です。有名レストランなどのシェフにも支持され、2009年度優良ふるさと食品中央コンクールで農林水産大臣賞も受賞しています。
NPO法人 菜の花トラストin横浜町〒039-4134 横浜町字林ノ脇79-12
TEL. 0175-78-2011 FAX. 0175-78-2011

http://nanohana-trust.com

御なたね油 ミニ（90ｇ）800円、ロング（180g）1,500円、
レギュラー（475g）3,000円、グリーンボトル（820g）5,000円（各税別）

六花酒造［ 御なたね油 ］

AOMORI

JR東日本青森商業開発

弘前市

青森市

﹇ 純米大吟醸
じょっぱり華想い﹈青森

横浜町 菜の花トラストin横浜町●賞味期限／２年（直射日光を避けて常温保存） ●販売期間／通年

JA全農あおもりきおう▲［ 黄色いリンゴ ］▲

王林

リンゴの生産量日本一を誇る青森県では種類も多彩で、総栽培面積の２割弱を黄色いリンゴが占めています。王林や金星をはじめ、トキ・きおう・シ
ナノゴールド・星の金貨など新品種の生産も増え、さまざまな味を楽しむことができます。黄色いリンゴは酸味が比較的少なく、甘くてジューシーです。

いしさを大切にした味のバリエーションは４種類。洗練された味

じょっぱりとは「頑固者」を意味する方言で、その酒造りへのわいのスタンダード、低アルコールで飲みやすい甘口のスイート、

熱意によって生まれた自信作が「純米大吟醸じょっぱり華想い」

アルコール分が高めで辛口のドライ、そしてノンアルコールで爽です。青森県内最高の酒造好適米「華想い」を使い、県産酵母「まやかな味わいのアップルソーダがあり、料理や気分に合わせて選

ほろば華酵母」と、世界遺産白神山地の地下伏流水で仕込んでおぶ楽しさもあります。

り、香りと旨みの絶妙なバランスを楽しむことができます。日本
酒通もうならせる味わいで、インターナショナル・ワイン・チャ（株）JR東日本青森商業開発

中でも青森県生まれのトキは、コクのある爽やかな甘味とシャキシャキとしレンジ2014のSAKE部門で「GOLD」も受賞しています。

〒038-0012 青森市柳川1-4-2
TEL. 017-752-1890 FAX. 017-752-1891
http://www.jre-abc.com/

た食感で人気を集めています。
JA全農あおもり販売企画課〒030-0847 青森市東大野2-1-15
TEL. 017-729-8643 FAX. 017-762-1076
http://www.am.zennoh.or.jp

六花酒造（株）あおもりシードル（スイート・スタンダード・
ドライ）（200㎖）381円、（375㎖）667円（各税別）〒036-8066 弘前市向外瀬豊田217
TEL. 0172-35-4141 FAX. 0172-35-4147
http://www.joppari.com/●販売期間／通年

純米大吟醸 じょっぱり華想い（720㎖）3,200円（税別）※直射日光を避け、冷暗所で保存してください。

※果実の成分が沈殿することがありますが、品質には問題ありません。
※ノンアルコールタイプのアップルソーダも、20歳以上の方の飲用を想定して開発しています。

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●保存方法／冷蔵

厳選した青森県産のふじとジョナゴールドだけを使用し、低温でじっくり発酵させて仕上げた発泡性果実酒。繊細なリンゴのお●賞味期限／１年（常温保存） ●販売期間／通年※開封後は冷蔵保存してください。

●販売期間／通年（時季によって品種が変わります）

▲トキ

▲星の金貨

新郷村

平川市

カネショウ

［ 樽熟バルサミィアップル］
日本初のバルサミコタイプの濃厚りんご酢です。原材料には青森県産の新鮮なリンゴ果
汁だけを使用し、独自の技術で濃縮・発酵させ、オーク木樽の中で２年間じっくり熟成させて仕上げています。使いやすい卓上瓶タイプで、アイスクリームやヨーグルトにそのままかけたり、マリネやソテーのソース、サラダのドレッシングなどに数滴垂らすだけで料理の味を引き立てます。また、同じく県産リンゴの果汁を原材料にしたブラックアップル
ビネガーも好評です。

［ 飲むヨーグルト ザ・プレミアム ］
乳牛の飼料となる牧草づくりからこだわり、より安全・安心で健康的な飼育環境の実現に取り組んでいる酪農家の朝搾りの生乳を100％使用。生乳本来のおいしさを大切にする
ため、砂糖などは一切使用していません。48時間の低温熟成による深いコクに加え、オリゴ糖の甘さを生かしたすっきりとした後味が特徴です。アジア最大級の食の展示会である
FOODEX JAPAN2014の「ご当地ヨーグルトグランプリ」で金賞も受賞しています。
一般財団法人 新郷村ふるさと活性化公社〒039-1801 新郷村大字戸来字雨池11-2
TEL. 0178-78-2511 FAX. 0178-78-2522

http://www.marumarushingo.com/

飲むヨーグルト ザ・プレミアム（900㎖）700円（税込み）

カネショウ（株）〒036-0233 平川市日沼富田30-12
TEL. 0172-57-2121 FAX. 0172-57-5500

新郷村ふるさと活性化公社

http://www.ringosu.com●賞味期限／17日（冷蔵保存） ●販売期間／通年

樽熟バルサミィアップル（200㎖）1,200円（税別）33

東北・新潟のこだわり特産品ガイド●賞味期限／２年（直射日光を避け、常温保存） ●販売期間／通年※開封後は早めにお召し上がりください。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 34

﹇ 山の芋 ﹈大館市

秋田

あ き た北 農 業 協 同 組 合

AKITA

三種町

JA秋田やまもと［ジュンサイ］

三種町山本地区のジュンサイは、日本一の生産量を誇り、味と

一般には「つくねいも」とも呼ばれていますが、秋田県では「山質の良さでも広く知られています。水のきれいな地域でしか生育の芋」と呼ばれています。長芋に比べ、粘りが強力で消化酵素でしないといわれ、寒天質のプリプリリした食感が特徴です。また、あるジアスターゼ（アミラーゼ）を多く含んでいます。特にすりポリフェノールなどの成分を豊富に含んでいることから、ヘル下ろして団子状にして煮込む「山の芋鍋」は、秋田県の名物料理

シーな食材としても人気を集めています。生ジュンサイの旬は5として有名です。収穫されるのは秋ですが、冬場には水分が抜け月〜8月で、冷やしてユズだれやワサビ醤油で食べるのが定番でておいしさがさらに増します。
「あきた特産ブランド」の認証を受す。最近では、冷凍加工技術の向上により、通年の出荷が可能とけており、料亭などでも使用されている高級食材です。

なっています。

あきた北農業協同組合

JA秋田やまもと〒017-0864 大館市根下戸新町７-22
TEL. 0186-42-8112 FAX. 0186-42-8113
http://www.ja-akitakita.or.jp/〒018-2104 三種町鹿渡字町後270
TEL. 0185-87-4600 FAX. 0185-87-4200
http://ja-a-yamamoto.jp/

山の芋（6個入りＭサイズ）1,715円（税別）

価格などは商談の際にお問い合わせください。

●販売期間／11月〜4月●賞味期限／生ジュンサイ7日〜10日(冷蔵保存)、水煮ジュンサイ約90日（常温保存）●販売期間/通年

湯沢市

無限堂［ 稲庭うどん］
湯沢市稲庭地区に古くから伝わる手延べ製法で仕上げた伝統の麺で、明治半ばまでは献上品として宮内庁にも納められていました。厳選された小麦粉を原料に、昔ながらの手作業と自然乾燥を大切にじっくり熟成させているので、コシが強く歯応えがあり、特に舌ざわりと喉越しの良さは格別です。最近は県外の料亭や旅館などのメニューにも取り入れられ、贈答品としての人気もさらに高まっています。
（株）無限堂
〒012-0107 湯沢市稲庭町字下川原237 http://www.mugendo.jp/［問い合わせ先］〒010-0814 秋田市泉東町8-55 TEL. 018-868-3371 FAX. 018-868-5741

稲庭うどん（180g）500円（税別）※1kgの業務用もあります。価格などは商談の際にお問い合わせください。
●賞味期限／2年（常温） ●販売期間／通年

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ロング
セラー

受賞歴
あり

ただいま
復興中

企画
開発品

限定
グルメ

詳しくは最終ページをご覧ください。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 36

［ギバサ］
秋田県などで古くから食べられてきた人気食材で、正式名は「アカモク」という海藻です。特に男鹿半島の荒波で育ったギバサは食物繊維などの成分が豊富で、美容と健康にも効果があるといわれています。程よい磯の香りとネバネバした食感が特徴で、酢や醤油であえてご飯に乗せて食べるのが一番のおすすめです。また、酒の肴や味噌汁の具としても幅広く食されています。
（株）三高水産〒010-0533 秋田県男鹿市船川港双六字館山122
TEL. 0185-27-2578 FAX. 0185-27-2578
http://www.oganavi.com（男鹿なび）﹇ あきたこまち ﹈

AKITA

三高水産

全農あきた
JA

秋
田

男鹿市

秋田市

アグリうわの［エダマメ］

ギバサ（200g）300円（税別）●賞味期限／４ヶ月（冷凍） ●販売期間／通年

潟上市

大館市

あきた北農業協同組合［とんぶり］※解凍してすぐに食べることができます。

秋田味商［ 比内地鶏 ］

夏の昼夜の気温差が大きい秋田県はエダマメの栽培に適してお1984年に誕生して以来、米どころ秋田を牽引してきた人気のり、県内のほぼ全域で多くの生産者が味と品質の向上に取り組ん

ブランド米です。粘りのあるモチモチとした食感が特徴で、食味でいます。中でも「アグリうわの」は有機農法でさまざまな農産ランキング最上位を示す特Ａランクに何度も選定されています。

物を育てている農業法人で、エダマメも自信作の一つです。メイ

また、透明感・光沢・香りにも優れ、安定した品質や収穫量も大ンの品種は「湯上がり娘」で、濃い甘味と香りが特徴。地元の産直

きな魅力となっています。最近では、丼物や炊き込みご飯に最適

施設に加え、小売店や飲食店などにも提供しています。また、原な「ゆめおばこ」や、程よい粘りと香りが特徴の「めんこいな」な

材料に自慢のエダマメと通常の２倍の麹を使用した「倍麹味噌」

ども人気を集め、需要を年々伸ばしています。

も人気があります。

JA全農あきた 米穀部米穀販売課（株）アグリうわの〒011-0901 秋田市寺内字神屋敷295-53
TEL. 018-845-8040 FAX. 018-880-1571
http://www.ak.zennoh.or.jp/〒010-1417 秋田市四ツ小屋字上野22−１
TEL. 018-839-1490 FAX. 018-839-1490
https://ja-jp.facebook.com/aguri.uwano

価格などは商談の際にお問い合わせください。

価格などは商談の際にお問い合わせください。

●販売期間／通年●販売期間／７月下旬〜９月中旬

秋田市

斎藤昭一商店［きりたんぽ・比内地鶏スープ ］
ほうきぐさの実を加工したとんぶりは、約2000年前に書かれた中国の漢方辞典にも「地膚子」という名前で掲載されています。
日本では秋田県の米代川流域で古くから栽培されていて、外見やプチプチとした食感から「畑のキャビア」とも呼ばれています。
添えるだけで料理の味を引き立ててくれ、長芋や酢の物、納豆に和えるほか、サラダなどのトッピングにも最適です。
あきた北農業協同組合〒017-0864 大館市根下戸新町７-22
TEL. 0186-42-8112 FAX. 0186-42-8113
http://www.ja-akitakita.or.jp/

日本三大美味地鶏として名高い比内地鶏は、秋田県独自の認証

秋田を代表する郷土料理である「きりたんぽ」の本格的な味を、家庭で手制度に基づき、放し飼いや平飼いで手間と時間をかけてじっくり軽に楽しむことができる組み合わせです。きりたんぽは長期保存が可能なレと飼育されています。そのために余分な脂肪がなく、適度な歯ご

トルトタイプなので、お土産や贈答品にも最適。比内地鶏スープは、独自のたえと風味を持ち、噛みしめるほどコクと香りが楽しめ、秋田名

製法で比内地鶏のコクのある上品な味わいを生かしており、うどんやそば、物のきりたんぽ鍋にも欠かせません。和・中・洋を問わず、さま煮物などの料理にも幅広く使用できます。また、比内地鶏の肉や季節の野菜

ざまな料理に良く合い、極上の味わいを家庭で手軽に楽しむことも一緒に詰め合わせた「きりたんぽ鍋セット」も人気があります。

ができます。
（有）斎藤昭一商店（有）秋田味商〒010-0201 潟上市天王字江川21-２
TEL. 018-870-6200 FAX. 018-870-6251〒010-0035 秋田市楢山城南新町34-13
TEL. 018-835-3673 FAX. 018-835-3607
http://www.ajisho.jp/

とんぶり 瓶詰３個セット（170g×３）2,000円（税別）

比内地鶏焼き塩味・醤油味・味噌味（1人前・135g）各1,000円（各税別）●賞味期間／180日 ●販売期間／通年●賞味期限／比内地鶏焼き（冷凍120日・冷蔵7日）、比内地鶏みそ漬（冷凍20日）

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

http://www.kiritanpo.com/

きりたんぽ（レトルトタイプ・５本入）630円
比内地鶏スープ（200㎖）230円（各税別）※商品の内容量や賞味期限などによって価格が変わります。
●賞味期限／製造日より きりたんぽ120日（常温）、比内地鶏スープ1年（常温） ●販売期間／通年●販売期間／通年

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 38

秋
田

男鹿市

諸井醸造

［ 秋田しょっつる］

AKITA

秋田市

秋田まるごと加工［ 天然トラフグ ］

男鹿市で水揚げされた新鮮なハタハタだけを原料とした魚醤で、天日塩の秋田県沖はトラフグの北限の産卵場。冷たい海水で育った天然のトラフグみで発酵させて3年もの熟成期間をかけて作られています。ハタハタ100%

は、身が引き締まり、味が濃いと評判です。コリコリした食感が楽しめる刺のしょっつるは深みのあるコクと味わいで、秋田名物のしょっつる鍋はもち

身や、だしがじっくり染み込んだ鍋料理が名物となっています。特に5月かろん、パスタやピラフなどの隠し味にも最適です。しょっつるは熟成期間がら6月が産卵期で、この時期の白子のおいしさは格別です。また、ゴマフグの長いほどまろやかさと芳醇さが増し、10年もの時間をかけて熟成された

燻製やショウサイフグのピリ辛漬けなどの加工品もおすすめです。

「しょっつる十年熟仙」の味わいは格別で、贈り物としても人気があります。
秋田まるごと加工（株）諸井醸造〒010-0511 男鹿市船川港船川字化世沢176
TEL. 0185-24-3597 FAX. 0185-23-3161

http://www.shottsuru.jp

秋田しょっつるハタハタ100％（130g）700円、（１ℓ）3,000円
しょっつる十年熟仙（200㎖）3,000円（各税別）●賞味期限／約２年（常温保存） ●販売期間／通年

大仙市﹇ ひとくち いぶりがっこ﹈

湯沢市

伊藤漬物本舗高関上郷農場［いぶりがッキー］

漬け込んでいます。噛めば噛むほど燻製の香りが口の中いっぱいに広がり、パリパリとした食感も楽しめます。ご飯やお茶はもちろん、日本酒やワインなどにもよく合います。JGAP認定の自社農場で栽培した大根を使用しており、塩分は控えめでヘルシーなおいしさです。人工甘味料や保存料なども使用していません。
（有）高関上郷農場〒014-0103 大仙市高関上郷字向高関19
TEL. 0187-66-2877 FAX. 0187-66-1709
http://takasekikamigonojo.com/

ひとくち いぶりがっこ（スライス・60g）240円、（１本・約250g）510円（各税別）●賞味期限／180日（−10℃以下で保存） ●販売期間／通年※JGAP認定：食の安全や環境保全に取り組む農場に与えられる認証です。

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

とらふぐ刺身（２人前）5,000円、とらふぐ鍋（２人前）10,000円、
とらふぐ刺身と鍋セット（２人前）14,000円（各税別）●販売期間／通年※おいしさを保つため、冷蔵にて配送。できるだけ早くお召し上がりください。

仙北市 くら吉［ 生あんもろこし］
高級和菓子として知られる落雁の一種で、秋田県を代表する銘菓。漢字では「諸越」と書き、江戸時代に藩主へ献上した際に「諸々の菓子を越えて風味良し」と評されたことが由来といわれています。その伝統の味を受け継ぎ、厳選された小豆粉と砂糖のみで仕上げており、しっとりとした食感と上品な甘さが特徴です。和風スイーツとして幅広い年齢層に人気があり、季節限定の「四季の生あんもろこし」も好評です。
くら吉（有）〒014-0324 仙北市角館町小人町38-25
TEL. 0187-52-0505 FAX. 0187-52-0515

http://www.kurakichi.jp/

生あんもろこし（４個入り）500円、西明寺栗の生あんもろこし（４個入り）600円、
甘酒の生あんもろこし（４個入り）600円、四季の生あんもろこし（４個入り）500円（各税別）●賞味期限／15日（常温保存） ●販売期間／通年

湯沢市

雪国秋田の伝統的な冬の漬け物で、干し大根が凍るのを防ぐた
めに大根を囲炉裏の上に吊るして燻して乾燥させ、塩と米ぬかで〒011-0946 秋田市土崎港北5-5-42
TEL. 018-847-2283 FAX. 018-857-2789
http://www.akita-fugu-shop.com/

秋田県の代表的である漬物「いぶりがっこ」を、独自の乾燥法
でサクサクのお菓子感覚に仕上げています。長さ約15㎝の細いス
ティック状で、手作業で一本一本丁寧に作られており、外側はカ
リッ、中はしっとりとしているのが特徴です。程よい塩加減で、お酒のおつまみやお子さんのおやつなどに最適です。発売と同時に地元で大ヒット商品となり、現在は土産品やお取り寄せ商品としての人気も高まってきています。
（有）伊藤漬物本舗〒012-0001 湯沢市角間字白山下26
TEL. 0183-73-7716 FAX. 0183-72-6823
http://www.ito-tsukemono.com/

木村酒造［ 大吟醸 福小町 ］
豊富な米と清冽な水に恵まれた秋田県では、古くから酒造りが盛んでした。現在も39の蔵元があり、それぞれに伝統の技術を生かして個性的な日本酒が生産されています。最近では新しい吟醸酒用酵母や酒造好適米の採用でさらに注目を集めています。また秋田県の日本酒は海外でも高く評価され、2012年には木村酒造の「大吟醸 福小町」が世界的コンクールであるＩＷＣの日本酒部門でチャンピオン・サケ（最優秀賞）に選ばれています。
（株）木村酒造〒012-0844 湯沢市田町2-1-11
TEL. 0183-73-3155 FAX. 0183-73-3154

http://www.fukukomachi.com/

いぶりがッキー（12g（3g×4袋））450円（税別）

大吟醸 福小町（720㎖）5,000円、（1.8ℓ）10,000円（各税別）桐箱入●賞味期限／60日（常温保存） ●販売期間／通年●販売期間／通年

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 40

山形県ワイン酒造 組合

YAMAGATA﹇ 山形セレクション
認定ワイン﹈山形

山形県は、全国でも有数のワイン産地です。県内には現在12社のワイナリーがあり、独自の醸造技術で、地場産ブドウにこだわった個
性あふれるワインを生産しています。山形県ワイン酒造組合は、全国に誇るブランド「山形セレクション」の認定機関になっています。日本ソムリエ協会認定のソムリエなど、専門家による厳しい審査に合格した6社12銘柄が、平成26年度の認定ワインに選ばれました。
山形県ワイン酒造組合事務局〒999-2176 高畠町大字糠野目2700-1高畠ワイン（株）内TEL. 0238-57-4800 FAX. 0238-57-3888
http://www.mmy.ne.jp/ywine/

山形セレクション認定ワイン（例）〈朝日町ワイン〉マイスターセレクション
キュヴェ2012ツヴァイゲルトレーベ（750㎖）3,456円（税込み）※1,220本限定〈大浦葡萄酒〉バレルエージング（ブラン2012・ルージュ2011）（750㎖）3,359円（税込み）天童市

オーチャードタケダ［シュワレート（りんご、ラ・フランス、ぶどう、
さくらんぼ）］
有機質肥料で育てた果実をそのまま搾った、自社栽培・加工のストレート微炭酸ジュースです。新鮮フルーツの味と香り、爽やかな飲み心地を、天童市にある果樹園から直送しています。種類は、りんご、ぶどう、ラ・フランス、さくらんぼの４種。ストレート果汁100％の炭酸飲料を作っているのは全国でも数社しかなく、技術力の高さが評価されています。
（有）オーチャードタケダ〒994-0054 天童市大字荒谷字内条8542-1
TEL.023-654-8704 FAX.023-653-4095

http://www8.plala.or.jp/o-takeda/

シュワレート（250ml）りんご478円、さくらんぼ958円、
ラ・フランス、ぶどう各500円（各税込み）●賞味期限／6ヵ月 ●販売期間／通年

上山市

杵屋本店

［ 山形ショコらんぼ ］
山形県産サクランボを贅沢に丸ごと一粒使用したトリュフチョコレートです。セミドライ加工されたサクランボをブランデーで香りづけし、甘さをおさえた生チョコで包んでいます。表面には県内で開発された「さくらんぼパウダー」をまぶして仕上げています。サクランボの新たな魅力を引き出した山形ならではのスイーツで、爽やかな香りと上品な食感が好評です。
（株）杵屋本店〒999-3161 上山市弁天2-3-12
TEL. 023-673-5444 FAX. 023-672-1236

http://www.kineya.co.jp/

山形ショコらんぼ（1箱・４個入り）1,000円、（6個入り）1,420円（各税込）●賞味期限／20日（直射日光、高温多湿を避けて10〜20℃で保存） ●販売期間／通年

41

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ロング
セラー

受賞歴
あり

ただいま
復興中

企画
開発品

限定
グルメ

詳しくは最終ページをご覧ください。

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 42

山形

YAMAGATA

全農ライフサポート山形

朝日町・東根市・天童市など／全農ライフサポート山形［つや姫 ］［リンゴ ］

山形県が10年の歳月をかけて開発したブランド米です。明治時代に庄内町（旧山形県は国内有数のりんごの産地で、特に果肉の中にアメ色の蜜が入った余目町）で育成された水稲品種をルーツに、食味の良い米を目指して研究開発さ山形産「ふじ」のおいしさは全国で好評です。完熟を待って出荷しているたれました。出羽三山のブナの森から湧き出る天然ミネラル水をはじめ、豊かな自め、たっぷりの蜜が楽しめ、甘さも香りも格別です。県の試験場が交配に成然に育まれた米は、際立つ粒の大きさ・白い輝き・旨さ・香り・粘りが特徴で、功したオリジナル品種「秋陽」は、甘酸っぱい濃厚な味とパリっとした食感

特に炊き上がった時の美しいつやと甘さは別格です。一般財団法人日本穀物検が特徴で、人気が年々高まってきています。そのほか「王林」「つがる」など、定協会から、デビュー以来連続で最上位「特A」の評価を得ています。

早生種から晩生種まで多彩な品種がそろっています。

（株）全農ライフサポート山形パールライス部（株）全農ライフサポート山形〒994-0062 天童市長岡北4-7-18
TEL. 023-655-6222 FAX. 023-655-6223〒994-0062 天童市長岡北4-7-18
TEL. 023-655-3113 FAX. 023-655-3119

http://z-lsy.co.jp/index.html

http://z-lsy.co.jp/index.html

価格などは商談の際にお問い合わせください。

価格などは商談の際にお問い合わせください。

●販売期間／なくなり次第終了 ※２kg入りや５kg入りなどがあります。

●賞味期限／最も作付けの多い晩生品種「ふじ」は収穫後１カ月程度●販売期間／10月中旬〜12月下旬﹇ ラ・フランス ﹈天童 市・東根 市・上 山 市 など／全 農ライフサポート山 形

東根市・寒河江市・天童市など／

鶴岡市・酒田市など／全農ライフサポート山形［ 庄内柿 ］

全農ライフサポート山形［サクランボ］

果肉がなめらかで甘みたっぷりの庄内柿。正式な品種名は「平核無柿（ひらた
ねなしがき）」で、種のない渋柿です。明治時代に庄内の篤農家が栽培を手掛け、焼酎を使った渋抜き法を確立したために広く普及しました。大正14年には、庄内を訪れた昭和天皇にも献上。それをきっかけに、「庄内柿」として全国的に知られるようになりました。近年では、樹上脱渋という技術で栽培された新ブランド「柿しぐれ」の生産量が増えており、甘柿のようなパリパリとした食感と日持ちの良さで人気を集めています。
（株）全農ライフサポート山形〒994-0062 天童市長岡北4-7-18
TEL. 023-655-3113 FAX. 023-655-3119

http://z-lsy.co.jp/index.html

価格などは商談の際にお問い合わせください。●販売期間／10月中〜下旬が最盛期

鶴岡市・寒河江市など／全農ライフサポート山形

全国生産量の約8割を占め、山形県の果実の代名詞にもなって［ 枝豆 ］いるラ・フランス。昭和40年代のグルメブームの中、特有の芳香

国内生産量の約７割を占めるサクランボは、山形県を代表するとクリーミーな果肉が西洋ナシの最高峰と評されて、一躍有名に

特産品です。サクランボの王様といわれる「佐藤錦」や、大玉でなりました。体や脳の働きを助ける果糖、ブドウ糖や、消化を助

甘みが強い「紅秀峰」など、ルビーのような輝きと甘酸っぱいおけるたんぱく質分解酵素、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれいしさは、季節の贈り物として全国的に人気があります。品種やています。樹上で完熟しないため、収穫後の管理や出荷のタイミ地域によって収穫時期が異なり、旬も短いため、おいしい時期をングが難しい果物ですが、収穫後の予冷によって、糖度・肉質・逃さないよう、県のホームページではさくらんぼ情報を発信して香りを高めて出荷しています。

います。

（株）全農ライフサポート山形（株）全農ライフサポート山形〒994-0062 天童市長岡北4-7-18
TEL. 023-655-3113 FAX. 023-655-3119
http://z-lsy.co.jp/index.html〒994-0062 天童市長岡北4-7-18
TEL. 023-655-3113 FAX. 023-655-3119
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●販売期間／12月中旬まで●販売期間／6月下旬〜7月上旬●販売期間／だだちゃ豆は8月下旬〜9月上旬

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

山形県は国内有数の枝豆の産地で、食味評価が高い品種が栽培されています。おなじみの「だだちゃ豆」は鶴岡市域の限られた地域で生産されています。うまみ成分であるアミノ酸の一種（アラニン）が多く含まれており、クリのようにホクホク
したうま味が特徴です。JA鶴岡では「だだちゃ豆」の商標使用権を獲得し、特産品として保護しています。近年注目されている「秘伝豆」は晩生種で、収穫時期は９月下旬から10月上旬。枝豆の中では最も大粒の品種に入り、食べ応えがあります。

※できるだけ早くお召し上がりください。

（株）全農ライフサポート山形〒994-0062 天童市長岡北4-7-18
TEL. 023-655-3113 FAX. 023-655-3119

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド 44

山
形

酒田市

新栄水産

［あみえび醤油 ］

YAMAGATA

全農ライフサポート山形［ 総称山形牛 ］

庄内浜で水揚げされた「あみえび」を国産塩で漬け込み、天霜降りがきれいに入り、とろけるようなうま味で人気のブランド牛です。

然発酵させた手作りの魚醤で、GABA（γ-アミノ酪酸）やタウ

昼夜の寒暖差が大きく、四季の変化がはっきりした気候風土の中で育つ牛はリンなどの体に良いとされるアミノ酸が多く含まれています。

ゆっくり増体していくため、肉質がきめ細やかでサシ（脂肪交雑）も非常にあみえびで造った天然発酵の旨味調味料は、日本のみならず近良い状態に仕上がります。豊かな自然から湧き出る良質な水を利用して丹精

隣諸国でも珍しく、和食だけでなく、中華料理や西洋料理など

込めて育まれた牛は、産地により「米沢牛」「山形牛」「尾花沢牛」などと呼びにも幅広く使用できます。

方が違いますが、1962年に県内産肉牛を総称して「山形牛」と定義し、品質を統一してブランド化を図っています。

新栄水産（有）〒998-0838 酒田市山居町2-14-22
TEL. 0234-21-2755 FAX. 0234-21-2766
http://www.shinei-suisan.com

あみえび醤油（1本・120㎖）800円（税別）●賞味期限／２年（常温保存） ●販売期間／通年（株）全農ライフサポート山形〒994-0062 天童市長岡北4-7-18
TEL. 023-655-3113 FAX. 023-655-3119

http://z-lsy.co.jp/index.html

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●保存方法／冷蔵保存●販売期間／通年

真室川町 ヒマワリ企画（梅熊堂ブランド）［ 梅なめこ酢 ］

中山町［ すぐ食べられる山形いも煮 ］

真室川町の特産である「原木ナメコ」をふんだんに使用し、ナメコのぬめりを生かした新感覚のドレッシングです。町内で採取される栃はちみつや山形芋煮といえば温かい汁物が定番ですが、温めなくてもそのままおいしく食べられる

三州三河みりんが深みのある味を支えているとともに、梅干しの酸味が程新タイプのレトルト風加工食品です。カップ入りなので、別容器へ移し替えの必要もあり

よいアクセントになっています。あえ物やサラダはもちろん、揚げ物にもません。汁を煮こごり風にしているので、車内などで食べる際にも便利です。原材料にもこ

よく合います。保存料や着色料を使わず、厳選された原材料で作られた安だわっており、山形牛のほか、具材は全て国産を使用しています。味付けにも地元ではおな

全・安心で、体にやさしい調味料です。

じみのだし入り醤油を使用し、本格的なおいしさを再現しています。

（株）ヒマワリ企画（梅熊堂ブランド）〒999-5314 真室川町大字木ノ下1017-1
TEL. 0233-62-4425 FAX. 0233-32-0848

三和缶詰

三和缶詰（株）http://kk-himawari.jimdo.com/〒990-0493 中山町長崎229-2
TEL. 023-662-3102 FAX. 023-662-6138

梅なめこ酢（125㎖・１本）500円（税別）

http://www.y-sanwa.co.jp

すぐ食べられる山形いも煮（1個・120ｇ）500円（税別）●賞味期限／６カ月（常温保存。開封後は10℃以下で保存） ●販売期間／通年●賞味期限／６カ月（直射日光避けて常温保存） ●販売期間／通年

高畠町※温めるとより一層おいしく食べられます。

三奥屋［ 玉こんにゃく入りおみ漬 ］
山形県を代表する特産品として広く知られる「おみ漬」と「玉こんにゃく」。この二つの味が一緒になった、懐かしくて新しい組み合わせの自信作です。おみ漬は山形特産の青菜を刻んだ漬物で、その漬け液が玉こんにゃくにたっぷり染み込んでいます。夏の暑い日にはひんやり冷やして、ビールのおつまみに最適。シャリシャリとしたおみ漬と、冷えた玉こんにゃくの意外な味のコラボレーションは、若い世代にも好評です。

鈴木製麺［つや姫ひやむぎ］
明治39年創業の鈴木製麺が、「どまんなか麺」をはじめとする米粉入り麺で培ってきた製法を生かして作った冷や麦です。山形のブランド米「つや姫」
を米粉にして里芋の粉を練り込み、アスパラ酵母を使って仕上げています。
美しいツヤとほんのりした甘みがあり、歯応えと喉越しの良さが特徴です。
「つや姫」をアピールするパッケージも印象的で、冷や麦よりも麺が太めの（株）三奥屋
〒999-2176 高畠町大字糠野目1664
TEL. 0238-57-2510 FAX.0238-57-4075

天童市「つや姫めん」もあります。
http://www.mitsuokuya.co.jp/

玉こんにゃく入りおみ漬（小袋・200ｇ）400円（税別）

鈴木製麺（株）●賞味期限／15日（要冷蔵10℃以下） ●販売期間／通年〒994-0069 天童市清池東２丁目５-11（事務所・工場）
TEL.023-655-5060 FAX.023-655-5160 http://suzuki-seimen.com/

つや姫ひやむぎ（1把200ｇ）263円、（10把入り）2,625円（各税別）45

東北・新潟のこだわり特産品ガイド●賞味期限／1年半（直射日光、高温多湿を避けて常温保存） ●販売期間／通年

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 46

新潟

NIGATA

佐渡市

佐渡寒ブリ販売促進協議会［ 佐渡寒ブリ］
ブリは北海道から台湾近海に至る温帯域に分布し、日本の沿岸各地で広く見ることができる魚です。成長につれて餌となるアジやサバなどの群れを追いかけ日本列島の周りを回遊します。11月中旬頃、冬型の気圧配置が強まり「雪起こし」と呼ばれる雷が鳴り出すと、北の海から南下するブリが定置網に入るようになります。佐渡の漁師が厳選した寒ブリは、脂が乗っていながらさっぱりした後味で、天然物ならではのおいしさです。
佐渡漁業協同組合 佐渡寒ブリ販売促進協議会事務局〒952-0011 佐渡市両津夷98-90
TEL. 0259-27-3264 FAX. 0259-27-3266

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●販売期間／冬期間（11月末〜翌2月）

新潟県ヤナギガレイブランド化推進協議会［ 越後柳カレイ］
ほっそりとした魚体が柳の葉を連想させることから、柳カレイ（標準和名でヤナギムシガレイ）の名が付いたといわれています。カレイの中でも特に美味と評され、上品で淡泊な味わいが特徴です。産卵期（2月頃）を前にした10月から12月が身にうま味を蓄え、雌のお腹には卵を持ち、柳カレイの旬となります。天ぷらやフライにしてもおいしくいただけますが、特に「一夜干し」は絶品で古くから珍重されています。ほど良く水分が抜けた身は、しっとりとした食感の中に上品なうま味が凝縮しています。
新潟県ヤナギガレイブランド化推進協議会〒950-0078 新潟市中央区万代島2-1(新潟漁業協同組合内)
TEL. 025-244-6181 FAX. 025-244-6188
http://www.jf-net.ne.jp/nigyokyo/yanagi/

価格などは商談の際にお問い合わせください。●販売期間／10月〜12月

新潟県南蛮エビブランド化推進協議会［ 新潟南蛮エビ］
一般には甘エビで知られていますが、色や形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから、新潟では「南蛮エビ」と呼ばれています(標準和名はホッコクアカエビ)。
水深 300〜500mで漁獲され、甘みが強く、ほかのエビとは違った独特の食感があります。鮮度の良さと身の太さ、そして甘さが自慢で、すしや刺身をはじめ、
炙りや唐揚げ、酒蒸しなどの調理法が人気です。また、頭はみそ汁や唐揚げに、塩や醤油で味付けした卵は珍味としてお酒のおつまみにも最適です。
新潟県南蛮エビブランド化推進協議会〒950-0078 新潟市中央区万代島2-1（新潟漁業協同組合内）
TEL. 025-244-6181 FAX. 025-244-6188
http://www.jf-net.ne.jp/nigyokyo/nanban/

価格などは商談の際にお問い合わせください。●販売期間／9月〜翌6月※県内には、南蛮エビ魚醤油(新潟地区)、はねっ娘（活南蛮エビ・佐渡地区）、ひすい娘（鮮南蛮エビ・上越地区）などの商品もあります。

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

ロング
セラー

受賞歴
あり

ただいま
復興中

企画
開発品

限定
グルメ

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド 48

新潟

NIGATA

南魚沼市

新潟県にじます組合［ 魚沼美雪ます］

村上市

岩船港直売所［ノドグロ］

母はニジマス、父はアメマス（イワナ属）の交配種で、新潟県が約10口を開けると喉の中が黒いことから新潟では「ノドグロ」と呼ばれていま年の歳月をかけて開発した魚です。魚沼産コシヒカリの栽培にも使われすが、一般的には「アカムツ」で知られる高級魚です。主に底引き網で漁獲る越後三山から湧き出した豊富な水の中で、丹誠を込めて育てられていされ、底引き網が禁漁となる7月〜8月ははえ縄で漁獲されるため、通年にます。切り身は美しいオレンジ色。モチモチした歯ごたえのある肉質で、渡って県内各地で水揚げされています。新潟の「ノドグロ」は鮮度の良さでさっぱりした風味の脂がほどよく乗り、上品な甘みが特徴です。刺身や知られ、外観が美しいだいだい色です。脂がよく乗った白身で、食感がとろ

カルパッチョなどの生食はもちろん、しゃぶしゃぶも絶品です。

りとしており、刺身や焼き物、煮付けなどのさまざまな料理で味わえます。

新潟県にじます組合

新潟漁業協同組合 岩船港支所 岩船港直売所〒949-7114 南魚沼市泉甲723
TEL. 025-775-2587 FAX. 025-775-2973〒958-0058 村上市岩船港町3144‐21
TEL.0254-56-7107 FAX.0254-56-7371
http://www.iwafunegyokou.com

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●販売期間／通年

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●販売期間／通年

村上市

岩船港直売所

長岡市［イワガキ］

長岡野菜ブランド協会

長岡市

長岡野菜ブランド協会［ 山古志かぐらなんばん］［ 大口れんこん］

7月〜 8月に岩船港の比較的近い沖合に船を出し、潜水によって漁獲されます。一般的に流通しているマガキと異なり、イワガキは夏に旬を迎えるた
めに生食で楽しむことができます。
「海のミルク」といわれるマガキに対して「海のチーズ」と称されるほど、濃厚かつクリーミーな味わいが特徴です。
栄養価が高く、新鮮なイワガキを殻から出して生で食するのは、新潟の夏の醍醐味。大粒なイワガキほど味も濃厚です。
新潟漁業協同組合 岩船港支所 岩船港直売所〒958-0058 村上市岩船港町3144‐21
TEL. 0254-56-7107 FAX. 0254-56-7371
http://www.iwafunegyokou.com

価格などは商談の際にお問い合わせください。
●販売期間／7月〜8月

長岡市

ホテルニューオータニ長岡［にいがた菊鮭寿し］
ホテルニューオータニ長岡が考案した、地元産の食材を使った一口サイズの押し寿しです。米は炊き上がりのツヤと適度な粘りに定評のある新潟県産「こしいぶき」を使い、脂の乗った「佐渡銀鮭」と「食用菊」を組み合わせています。
「食用菊」は、長岡産の「おもいのほか」と白根産の「かきのもと」を使用。
新潟の「菊を食べる」食文化を全国に発信することを目的に開発されました。
菊のシャキシャキした食感とほのかな香りが味のアクセントになり、新潟な
らではのおいしさが同時に味わえる逸品です。
ホテルニューオータニ長岡 日本料理 胡蝶〒940-0048 長岡市台町2-8-35
TEL. 0258-37-2102 FAX. 0258-37-1115
http://www.nagaoka-newotani.co.jp/

長岡伝統野菜の一つで、神楽面に似ていることが名前の由来といわれています。山古志地区を代表する代表する特産品で、中越地震の被災後は復興のシンボルにもなっています。大きさはパプ
リカとピーマンの中間ぐらいで、肉厚なのが特徴です。種とその周りの白い綿が辛い部分ですが、柔らかい辛味のため、チャーハ
ンやパスタなど幅広く使用することができます。また、近年ようやく加工品が開発され、味噌・オイル・醤油に加え、業務用の冷凍品や塩漬けなども発売されています。
長岡野菜ブランド協会事務局〒940-2127 長岡市新産1-1-15
TEL. 0258-46-7317 FAX. 0258-46-7016
http://nagaokachuoseika.co.jp/

かつて石油や天然ガスが噴出した長岡市中之島の大口地区は、稲作には不向きな土壌でした。それが逆に窒素を栄養分とするレンコンの栽培に適していることが判明し、1923年ごろから生産が始まりました。現在では収穫量は年間1000tを超え、全国有数の産地に成長しています。真っ白な切り口とサクサクとしながらもやわらかな口当たりが特徴です。8月上旬から10月に出荷される「えのもと」と10月以降に収穫される「おくてだるま」の2品種があります。
長岡野菜ブランド協会事務局〒940-2127 長岡市新産1-1-15
TEL. 0258-46-7317 FAX. 0258-46-7016
http://nagaokachuoseika.co.jp/

大口レンコン

山古志かぐらなんばん（200g）120〜180円（税別）（えのもと・2kg）1,000円〜1,300円●販売期間／7月末〜10月中旬●販売期間／8月上旬〜翌年4月中旬（おくてだるま・4kg）2,000円〜2,500円（各税別）にいがた菊鮭寿し（10貫入り・240g）1,204円（税別）49

東北・新潟のこだわり特産品ガイド●賞味期限／3日（常温） ●販売期間／通年

注：寒すぎると飯がかたくなります

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 50

新潟

NIGATA

JA全農にいがた［ 帛乙女 ］

JA全農にいがた［ル レクチエ］「帛乙女」は五泉市で古くから栽培されている伝統野菜のサトイモです。特徴

1903年ごろ、白根市（現新潟市）の小池左右吉氏がフランスから導入したである白さときめ細かさを、五泉特産の絹織物の「帛(きぬ)」に例え、人々に親のをきっかけに、当初は自家用として作られていましたが、現在では西洋ナ

しんでもらえるようにと名付けられました。まろやかなぬめりのある食感で、煮シの県内生産量のほとんどをル レクチエが占めています。主な産地は、信濃

崩 れ し に く い こ と か ら、新 潟 県 の 郷 土 料 理「の っ ぺ」に も 適 し た 食 材 で す。

川流域に広がる肥沃な大地です。西洋ナシは樹上では完熟しないため、収穫1989年の天皇陛下の即位の際には、儀式の献上品として選ばれた逸品です。収後から細やかな温度・湿度管理と換気を行いながら追熟させると、約40日後

穫期 は9月〜11月で、県内外に翌年3月頃まで出荷されています。

に鮮やかなパステルイエローに変わります。豊潤な香りと濃厚な甘み、とろJA全農にいがた園芸部野菜果実課〒950‐1193 新潟市西区山田2310-15
TEL. 025-232-1580 FAX. 025-232-1541
http://www.nt.zennoh.or.jp/
http://www.ja-town.com/shop/c/c3901/

帛乙女（5kg箱）5,000円 ※参考価格●販売期間／9月〜翌年3月

けるような食感から「西洋ナシの貴婦人」とも呼ばれています。
JA全農にいがた園芸部野菜果実課〒950-1193 新潟市西区山田2310-15
TEL. 025-232-1580 FAX. 025-232-1541
http://www.nt.zennoh.or.jp/
http://www.ja-town.com/shop/c/c3901/

ル レクチエ（2kg・5〜6玉）4,000円、（3kg・7〜11玉）4,800円、（4kg・9〜12玉）6,400円 ※参考価格●販売期間／11月下旬〜12月中旬

JA全農にいがた［ 新潟茶豆 ］

JA全農にいがた［おけさ柿 ］

新潟県は日本有数の作付面積を誇る枝豆の産地です。JA全農にいがたでは、出荷時期や特性により「新潟えだまめ」「新潟茶豆」「新潟あま茶豆」に分類しています。茶豆はさやの中の薄皮が茶色で、ゆでると独特の香りが広がおけさ柿は新潟県産独自の柿のブランド名で 、代表産地である佐渡の民謡

り、かむほどにおいしさを実感できると評判です。産地ではこの自慢の味を「佐渡おけさ」が由来となっています。種が無いため食べやすく、それが越後の最大限に引き出すため、８割ほどの実入りで収穫しています。
「新潟茶豆」は七不思議に次ぐ8番目の謎であることから、「八珍柿」とも呼ばれています。果

その中でも、8月の前半に出荷の最盛期を迎える枝豆です。

肉は濃いオレンジ色で、生活習慣病の予防になるといわれているリコピンやビ
タミンCが豊富に含まれます。渋柿なので、炭酸ガスやアルコールで渋を抜い

JA全農にいがた園芸部野菜果実課てから出荷。とろんとした柔らかい食感と甘みたっぷりの果肉が特徴です。

〒950‐1193 新潟市西区山田2310-15
TEL. 025-232-1580 FAX. 025-232-1541
http://www.nt.zennoh.or.jp/
http://www.ja-town.com/shop/c/c3901/

JA全農にいがた園芸部野菜果実課

新潟茶豆（1袋・250g）350円〜450円 ※参考価格〒950-1193 新潟市西区山田2310-15
TEL. 025-232-1580 FAX. 025-232-1541
http://www.nt.zennoh.or.jp/
http://www.ja-town.com/shop/c/c3901/●販売期間／7月下旬〜8月中旬

おけさ柿（3kg・18〜20玉）3,000円 ※参考価格●販売期間／10月下旬〜11月上旬

JA全農にいがた［ 越後姫 ］
「越後姫」は新潟県のオリジナル品種で、「可憐でみずみずしい新潟のお姫様のようだ」ということから名付けられました。粒が大きく、抜群の香りと食味が特徴です。九州地方の「とよのか」、関東地方の「女峰」、東北地方の「ベルルージュ」などの特徴を受け継ぎながら、厳しい冬の寒さの中でじっくりと熟すため果肉が柔らかく、酸味が抜けて独特の甘い実が育ちます。４月から５月が出荷のピークですが、最近は開花と収穫時期を早める栽培方法も行い、より長い期間楽しめるようになりました。
JA全農にいがた園芸部野菜果実課

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東北・新潟のこだわり特産品ガイド

糸魚川市

新潟スイーツ・ナカシマ［ 越後姫のいちご練乳サンド］
新潟ブランドのイチゴ「越後姫」と糸魚川産のコシヒカリを使用したプチケーキです。コシヒカリの米粉100％の生地に越後姫を入れるとともに、練乳
クリームにも越後姫を使用しており、まさにイチゴ尽くし。甘くて香り高い越後姫のおいしさがたっぷり詰まった、新潟ならではの特別なスイーツです。また、同じ糸魚川産コシヒカリの米粉を使用した「米粉練乳サンド」もあり、柔らかい生地となめらかな練乳クリームの絶妙な味の組み合わせが楽しめます。
新潟スイーツ・ナカシマ〒950-1193 新潟市西区山田2310-15
TEL. 025-232-1580 FAX. 025-232-1541
http://www.nt.zennoh.or.jp/
http://www.ja-town.com/shop/c/c3901/〒941-0067 糸魚川市横町5-12-72
TEL. 025-552-0117 FAX. 025-552-0117

越後姫（300g×4パック）2,500円 ※参考価格

越後姫のいちご練乳サンド（1個）160円（税別）●販売期間／３月〜５月●消費期限／3日（10℃以下の冷蔵保存） ●販売期間／通年

http://www.okasi-nakasima.com/

東北・新潟のこだわり特産品ガイド 52

Selection Committee

Antenna Shop List

選 考 委 員

アンテナショップリスト
各県のアンテナショップには、
この特産品ガイドに掲載した以外にも、多くの魅力的な特産品を取り揃えています。お近くにお越しの際は、ぜひ足をお運びください。

岩手県

宮城県

福島県

福島県

青森県

［いわて銀河プラザ］

委員長

伊藤

房雄

東北大学大学院農学研究科

櫻谷

満一

東北農政局

前田

智雄

弘前大学農学生命科学部園芸農学科

小池杏子

ザツダン コピーライター

山口

美香

（株）
グリーンショップはらだ教授

住所：〒104-0061 東京都中央区銀座5-15-1 南海東京ビル1階
TEL：03-3524-8282 URL：http://www.iwate-ginpla.net/

委 員［宮城ふるさとプラザ］
住所：〒170-0013 東京都豊島区東池袋1-2-2 東池ビル1・2F
TEL：03-5956-3511 URL：http://cocomiyagi.jp/［日本橋ふくしま館

MIDETTE］

住所：〒103-0022 東京都中央区日本橋室町4-3-16
TEL：03-6262-3977 URL：http://midette.com/

柳屋太洋ビル1階［福島県八重洲観光交流館］
住所：〒104-0028 東京都中央区八重洲2-6-21 三徳八重洲ビル1階
TEL：03-3275-0855 URL：http://www.tif.ne.jp/jp/sp/yaesu/

企画調整室長

准教授

取締役社長代理［あおもり北彩館東京店］
住所：〒102-0071 東京都千代田区富士見2-3-11
TEL：03-3237-8371 URL：http://www.umai-aomori.jp/buy/antenashop/antenashop.phtml

これまでに日本語版 2 冊、英語版 2 冊、中国語版１冊（簡体字・繁体字）を発行しており、下記の HP からダウンロードすることができます。http://www.kasseiken.jp/investigation/index.php

平井

正人

（株）
ダル・マットグループ

代表取締役社長※本誌のご利用について
本誌で紹介している特産品等の掲載内容は、各特産品の生

秋田県産者・販売業者または関連団体からご提供いただいた情報を［あきた美彩館］

もとに作成しています。各特産品の製法や価格など掲載内容
は、生産者や販売業者等の諸事情により変更される場合があ

住所：〒108-0074 東京都港区高輪4-10-8 ウィング高輪WEST III 1階
TEL：03-5447-1010 URL：http://www.akita-bisaikan.jp/

ります。また、各特産品に関する具体的なお問い合わせは、それぞれの特産品紹介欄に記載している連絡先へお願いいたし

秋田県

山形県

新潟県

青森県
岩手県
秋田県

［秋田ふるさと館］

東北・新潟のこだわり特産品ガイド

る個別具体のお問い合わせへの対応や商談の仲介はいたしか

住所：〒100-0006 東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館1Ｆ
TEL：03-3214-2670 URL：http://www.a-bussan.jp/shop/tokyo/

ねますので、あらかじめご了承ください。）※禁無断転載［おいしい山形プラザ］
住所：〒104-0061 東京都中央区銀座1-5-10 ギンザファーストファイブビル1F・2F
TEL：03-5250-1750 URL：http://www.oishii-yamagata.jp/

東北・新潟のこだわり特産品ガイド［表参道・新潟館ネスパス］

2015

住所：〒150-0001 東京都渋谷区神宮前4-11-7
TEL：03-5771-7711 URL：http://www.nico.or.jp/nespace/発［みちのく夢プラザ］

行／平成27年3月

発行所／公益財団法人

住所：〒810-0001 福岡市中央区天神2-8-34 住友生命福岡ビル1階
TEL：092-736-1122 URL：https://www.facebook.com/yumepla※各県のアンテナショップでは、この特産品ガイドに掲載している商品を取り扱っていない場合がございます。あらかじめご了承ください。

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ます。
（(公財)東北活性化研究センターでは、各特産品に関すマークの説明受賞歴あり

国や県などのコンクールで受賞したことがある

ロング
セラー

発売されてから10年以上経つロングセラー

企画
開発品

地域の活性化事業などで開発された特産品

限定グルメ

他の地域では生産できない特産品

ただいま
復興中

生産者が被災して再建・復興に取り組んでいる

東北活性化研究センター

編集責任者／牛尾 陽子
住所／〒980−0021
仙台市青葉区中央2丁目9番10号（セントレ東北9Ｆ）

ＴＥＬ／022−225−1426（代）ＦＡＸ／022−225−0082
ＵＲＬ／http://www.kasseiken.jp

Tohoku & Niigata SPECIAL FOOD SELECTIONS 2015