ひたちなか市立美乃浜学園
発行：令和５年１１月１日

秋もだんだんに深まり、寒さも少しずつ感じられる季節となりました。今月は「茨城をたべよう」を合い言葉に、県内各地で地元の食材を味わう「地産地消」をさらに推進していく取組が行われています。茨城県やひたちなか市は食材に恵まれていて、旬のおいしい食材が豊富に味わえます。地元のよさを食材で感じ、感謝の気持ちでいただきましょう。

かんしゃ

た

「感謝して食べよう」

がつにち

きんろうかんしゃ

わたし

め

みどりょく

く ろ う

ひ

まいにち あまえ

たきゅうしょく

11月23日には「勤労感謝の日」があります。毎日当たり前のように食べてしまいがちな 給 食 ですが、ふだんはたらちょうりいん

しょくざい

ぎょうしゃ

さまざまかた私 たちの目 には見 えにくいところで 働 いてくださっている調理員 さん・ 食 材 の 業 者 さんなど様々 な方 のわす

ちょくせつ

れいいきかいすく

おも努力やご苦労があることを忘れてはいけません。直 接 、お礼を言える機会は少ないと思いますが、ぜひ、あいたかた

かんしゃ

きもつた

さつや食べ方で感謝の気持ちを伝えましょう。
ち そ う さま

ごちそうさまでした（ご馳走様でした）

いただきますりょうり

しょくざい

どうしょくぶつ＝料理の 食 材 となった動 植 物 のいのち「 命 」をいただきますということ

きゅうしょくまいにちつく

しょくじ

ようい

ちそう

はし

ひと

かんしゃ

ようい

いことば

＝食事を用意してくれた人たちへの感謝の言葉
まわみ（馳走･･･走り回って用意するという意味）

ちょうりいん

かんしゃ

あらわ

みなさんの 給 食 を毎日作ってくださっている「調理員さん」への感謝を 表 すには…
ひ ご ろ

きゅうしょく

どのようにしたら、 給 食 を作 ってか たづ

ひとさぎょうみ ぢ かれいみなさんが日頃できる身近なことの例

つく

きゅうしょくすきらのこた

片付 けをしてくれている人 が作業 し● 給 食 を好き嫌いせず残さず食べる。

やすいでしょうか？

●ごはん粒 や食 べ残 しがなるべく付 かな

ちょうりいん

まいにちいっしょうけんめい

つぶ

さぎょう

調理員さんが毎日、一生懸命に作業してくれています

たのこ

つたいようにきれいに食べる。
しょっ かんい● 食 缶におたまやトングを入れっぱなしにもどして戻さない。
ぎゅうにゅうの● 牛 乳 はこぼれないように飲みきってかもどらパックをたたんで戻す。
しょっき●食器・おぼん・おはし・スプーンなどをきもどれいにそろえて戻す。 など･･･

せんせいの先生は学校の中には様々な先生がいて、子供たちのために色々な仕事をしています。今回は、給食や食育に関わる「栄養教諭」の先生が一体どんな仕事をしているか、知られざる職務内容の一部をご紹介いたします。
偏食指導

肥満改善

栄養教諭とは…

※平成 17 年からできた国の新たな制度で配置されています。

⇒「管理栄養士」や「栄養士」の資格を持った教員です。従来の給食管理に加え、多様化する子供たちの様々な健康課題を支援する食育を行います。

★栄養教諭の紹介動画 （文部科学省 HP）
https://www.youtube.com/watch?v=m8fUpP5ChBE
スポーツ栄養指導

献立作成

・使用する給食材料の確認
給食に関すること、お子・メールの確認と返信

さんの肥満や偏食、食物ア・調理の打ち合わせ

レルギーについてなど、お気・調理員の健康状態を確認

軽にご相談ください♪

・児童生徒の出席状況を確認
・食材納品書や検収簿の確認・食に関する授業への参画

子供たちの健やかな成長

・児童生徒の様子を確認のために、栄養バランスを考・給食室で調理作業の確認

えて、安心安全なおいしい・味付けなどの調整給食作りを行っています。

・給食の資料の作成
・校長先生の検食準備
給食に地元でとれた食材を活・配膳室の施錠確認用する「地産地消」を行い、食育・食物アレルギー対応食の調理確認を行います。家庭・地域へ望ま・教職員の給食の準備や配膳しい食生活の啓発も行います。

・各クラスを訪問して食育指導
・給食の返却指導
・全クラスの給食の食べ残しを調査・計算
・児童生徒の様子を確認

栄養教諭がいない学校もあるの？
⇒配置の学校は、児童生徒の在籍数等によって自治体で決められています。

・校内の清掃指導

美乃浜学園は学校で給食を作っている「単独校方式」
で、現在の児童生徒数が５１４人なので 4 校に１人の配置です。

・給食日誌の記入
・ホームページへの情報掲載
・16 カ所の業者へ食材の発注や変更
・給食の作り方や指示書の作成
・おたよりや献立表の作成
・掲示物や報告書の作成
・給食委員会の指導・食に関する授業の打合せ
・調理員と調理打合せ
・翌日の給食の確認と準備

どの学校にも配置されているわけではないので、所属校以外に複数の学校を担当しています。本校の栄養教諭は「那珂湊中学校」を担当しています。

・食材購入の納品書や請求書の整理

Q：「栄養教諭」と「栄養士」の違いは？
Q：「栄養士」と「管理栄養士」の違いは？
A:

A:栄養教諭は、栄養に関する専門性と教育に関する資質を併せ有する教育職員であり、給食管理を本務とする栄養士（学校栄養職員）とは、職務内容や職務上の責任、必要な資質が少し異なります。

Q：「栄養教諭」になるためには？
A:給食管理も行うため、「栄養士」や「管理栄養士」の養成校（専門学校・短大・大学）を卒業して栄養士の免許を取ります（管理栄養士の国家試験を受験し免許を取得する人もいます）。同時に教職課程を履修して「栄養教諭」の教員免許状を取得して、自治体の教員選考試験に合格すると、栄養教諭として働くことができます。

10 月の給食で好評だった給食のレシピをご紹介します。作ってみてください♪

苦手な子が多い豆ですが、ツナマヨ味で食べやすくしているサラダです。大豆は刻んで加えると、より食べやすくなります。
他の豆でも合います。ツナ水煮缶をツナ油漬缶にする場合は、サラダ油を入れなくても構いません。

献立例：パン ジャム 牛乳
シチュー ツナ豆マヨサラダ
わかめスープ

ごはんにあうおかずで、タレがおいしいと好評です！

しつく

しや さ い～ひたちなか市で作られている野菜について知ろう～
ね しょうがせい さ ん ちこうちけん

こくないせいさんだかやくはんすう

ね しょうが根生姜の生産地といえば，高知県が国内生産高の約半数をしめてい

根生 姜
しさいばい

がっこうきゅうしょく

つかシ ョウ ガ
ジンジャー
ますが，ひたちなか市でも栽培され，学校 給 食 にも使われています。 shoga/ ginger

とくゆう

かお

からみもやさいやくみこうしんりょうかしかんぽうやく特有の香りと辛味を持つ野菜で，薬味や香 辛 料 ，お菓子，漢方薬とひろりようして広く利用されています。
しょうがか ら み せいぶん

けっこう

生姜の辛味成分は「ショウガオール」や「ジンゲロン」で，血行・しょうかそくしん
さっきん さ よ う
かおせいぶん
原産地は，熱 帯 アジアですが，現在は世界中で栽培されています。
消化促進や殺菌作用があります。香り成分の「ジンギベレン」や「シげんさんちしょうがねったい

しゅるい

生姜の種類

しょくよくぞうしん

げ どくしょうえん

しょうしゅうトロネラール」には食 欲 増進や解毒・消 炎・ 消 臭 作用があります。

は しょうが（葉生姜）
ちいしん しょうがこんけい

小さな根茎 に 茎葉 がつし ょかいたもので，５～９月頃がみそ

しゅうかく

わかね しょうがまる

ふっくらと丸み があちょぞう

あま

根生姜のことで，貯蔵せずたに，繊維 がみずみずしい

旬 とされています。甘ず づ（根生姜）

初夏 に 収 穫 される若 いがつ ころしゅん

ね しょうが（新生姜）

けい ようかわせ んい

酢漬け や味噌 をつけて食じょうたい

あきしゅうかくごいます。秋に収穫後，２し よういじょうちょぞう状 態 で使用します。

べます。

うすちゃいろり，皮は，薄茶色をしてか月以上貯蔵 したものです。

みそ味噌ゆうめいや な か しょうがな まえ
ゆ らい
有名な「谷中生姜」の名前の由来は
えど じ だいげんざい

さとうきょうと た い と う く や な かく

か わのさのちくの学校におさめています。

がつ げじゅんがつ４ 月下旬 か ら ５ 月

せいちょう

根生姜の 成 長

ちがっこう

しゅ さ ん ちが主産地だったことからきています。

ね しょうがわ

佐和地区の河野さんが，佐野地区

江戸時代に，現在の東京都台東区谷中

ころたね しょうがう

頃 ，種生姜 を植え つけます。

がつが つ９月から１１月
しゅうかくに収 穫 します。

し がっこう え い よ う し か い

ひたちなか市学校栄養士会

きんろうかんしゃ

ひにいなめさい

勤労感謝の日・新嘗祭がつにち（11月23日）
きんろうかんしゃ

ひはたら

ひとびと

かんしゃ

ひ

勤労感謝の日は，働 いている人々に感謝する日とな
ご こくしゅうかく

いわかんしゃっていますが，もとは五穀の 収 穫 を祝 い，感謝するにいなめさい

ゆ らい

新嘗祭に由来しています。
げんざいにいなめさい

てんのうとしはじとこくもつ

現在，新嘗祭は天皇がその年に初めて獲れた穀物をそな

しゅうかく できかんしゃ

みずかしちごさん

くち七五三（11月15日）
がつ供え，収 穫 出来たことに感謝し， 自 らもそれを口ににちきゅうちゅうぎょうじ

する 宮 中 行事としてう

ち と せ あめつと千歳飴受け継がれています。

さいさいさいこせいちょう7歳，5歳，3歳の子どもの成 長
ねがぎょうじを願う行事です。
しちごさん

いち と せ あめ

また，七五三と言 えば千歳飴 。
ちょうじゅ

ねがあめ

はじえ

ど長 寿 を願 う飴 で，始 まりは江戸
じ だいと うじ

こ時代だそうです。当時は子どもがびょうき

なおおぶ

じ

病気で亡くなることも多く，無事
せいちょう

いま いじょう

成 長 することは今以上 にかけがな

ふくろ

つる

えんぎもの

え がらえの無いことでした。袋 には鶴や
い

こ

亥の子
きゅうれきがつ

げんざい

がつさいしょ

いこ もち

い

ひい

こくじ

じかたちた

しゅうかくいわにイノシシの 形 をした亥の子餅を食べ，収 穫 祝いやむびょうそくさい

いわひひ

だんぼう きぐだ

無病息災を祝う日です。また，この日に暖房器具を出じすと火事にならないとされています。
いこ もち

亥の子餅

クイズ
おいたこめごはんを美味しく炊 くために，お米のあらしょうちくばい

えがとし

い

よかず

おな

ほんすうあめ

描かれ，歳の数と同じ本数の飴を

旧 暦 10月（現在の 11月）最初の亥の日，亥の刻（21時～23時）

かかめ

亀・松 竹 梅 など，縁起物の絵柄がかた

たいせつ

なん

洗い方で大切なことは何でしょうか？
した

なか

えら

下の①～③の中から選びましょう。
さいしょ

いみず

さいしょ

いみず

さいしょ

いみず

す

① 最初に入れた水はすぐに捨てる
す② 最初に入れた水をよく吸わせる
すこい③ 最初に入れる水は少しずつ入れる

入れると良いとされています。