第６号(第１刷)

風”s（ふ～ず）新 聞

るに反対す
スレイブ
奴隷労働じゃなくてだけもの生活に
自分たち とだね～
いえるこ べて、少し“奴隷”
食FTチョコ とするか♪ “あくせく働く”
る
遠くをみ
目先のことにとらわれて、

フリー

2017.2 / 3 月号

Slave Free chocolate!
“ゼロ” “禁止”“解放”

こんな意味も…
Please feel free.(気を楽にしてね)
気持ちがせかせかするさま。
I’m free.(暇(自由)だよ)！
ョコレート”？
“奴隷”と”チ と？？
こどういう～カカオの歴史をたどってみよう～チョコレートの原料であるカカオを最初に口にしたのは、古代メキシコのオルメカ人やマヤ人といわれています。 彼らは「カカワトル(カカオの水）」といって、カカオの種をつぶしてトウモロコシの粉やスパイス等と混ぜた、どろっとした物を飲んでいました。滋養強壮、疲労回復などの効果をもたらす不思議なカカオを神聖な物として崇めていたといいます（今日でもカカオの薬効は多々報道されていますね！）
カカオって ！
産なんだ
中南米原〜 チョコに限らず、何を選ぶかにより地球の未来が変わります 〜

チョコレート！のじゃあ今、世界の西アフリカで作られ７割のカカオがているのはどうして？

スペイン人がやって来ると、この土地は“新大陸”、彼らは”先住民”と呼ばれ植民地支配の対象とされます。 カカオはヨーロッパへ持ち込まれると、味覚に合わせるために同じく植民地作物であり今日のチョコに欠かせない“砂糖”が加えられ、おしゃれな飲み物として上流階級の間で広まりました。
一方、先住民はヨーロッパへ新たな富をもたらす“労働力”として金鉱や農地に駆り出され、過重労働や虐待、争い、病気により多くの命が奪われました。
（17世紀までにメキシコの一部とメソアメリカで人口の90％が死に追いやられたという推計もある）こうして失われた労働力を補うために、ヨーロッパの人々は、アフリカから奴隷を連れてくるようになります。
いわゆる、“三角貿易”です。→右図参照（砂糖プランテーションでは16世紀半ばにすでに奴隷移送が確立していました）

こうして、カカオは植民地作物として、アフリカをはじめ、アジアなど他の植民地へと広まりました。奴隷労働が黙認されたのは、カカオが新世界で生み出される富のひとつとして帝国の経済を支える存在となったからですが、図： 三角貿易の形態
実は今もこのような犠牲の上にチョコレートは存在します。
先進国の大企業や投資家たちが決めた低い価格で、一部の多国籍企業が買い取る大半のカカオが世界のチョコレート製造に使われているのです。 安価で販売するために、大量生産の形がとられました。下の図はFTチョコの製造過程ですが、このような大量生産のチョコの弊害を黒塗りの吹き出しで表しています。

【ほぼ隔月】

人と人は、さまざまな形で想いを伝えています。
”ありがとう”と言葉で言われるとうれしいし、”ほほ笑み”だけでも癒され、さらに言えば ただ”居てくれる”だけで安心することだってあります┷そこには何かしらの交流がなされています。
特別支援学校で長く教員をされていた山元加津子さんは、意識が無く対話ができないとされる人たちにも“思い“があると自らの実体験から確信し、指で思いを感じとる”指談”を広めてみえます。 私たちの脳は“大脳”で考える意識的な部分と、“脳幹”から湧き上がる無意識的な部分でできており、“脳幹”を活発にすることで”思い”を感じとることができるといいます。 なぜなら、『私たちは元々”みんな一つ”』だから。
祖先を辿ればつながるように、人間の身体も細胞はすべて元は一つの受精卵からできています。だから痛いところがあれば、手でそっとなでてあげるし、細胞同士が補い合い痛みをなくそうとします。これは地球上でも、宇宙でもいえること。（映画『銀河の雫』参照） 身の回りのものから感じてみよう…

想いを伝える時に活躍する「チョコレート」。 そのチョコから感じるものは？？ 痛み？あたたかさ？ 多くの命の営みを経て今ここ～発行～にあるチョコレートにあなたの想いを乗せて伝える、未来へのちいさな一歩。春の息吹があちらこちらに見受けられる素敵な時季をお過ごしください┝

フェアトレード・ショップ風”ｓ(ふ～ず)
正文館店
名古屋市東区
東片端 49フェアトレードのカカオ生産者組合
ボリビア エルセイボの小規模農家の例～(正文館書店本店２F奥)エルセイボは、1960年代にボリビア北部のアルト・ベニ地方に ★地下鉄高岳から北へ移住した元鉱山労働者らがカカオの栽培をスタートしたのがは徒歩5分
じまり。 かつては運送手段や教育を受ける機会がなく、仲買【TEL/FAX】
人に言い値で買い叩かれる状態でした。自力で出荷できるよう、
052-932-7373
農家の人々がトラックを共同購入し、1977年に組合を結成。
【メール】
今では1200人を超える農家が参加している。

huzu@huzu.jp～～～～～～《エルセイボの特徴》～～～～～～～～～★ アグロフォレストリー【ホームページ】

huzu.jp

こちら↑みてみて┨…多種多様な樹種を植え、自然の生態系に近づけることで持続可能に！(1haに40本の異樹種の木を植えることを推奨)
土壌も豊かになるから化学肥料は必要なし！

【営業時間】

12～18時(月よう休み)★ 希少な“クリオロ種“を有機農法で栽培…苦味が少なく上質なカカオで有名な“クリオロ種”は病害に弱く栽培が難しいため、世界のカカオ生産量に占める割合は、たった１％ ☆☆
★ 自分たちで運営し技術を分かち合う

名古屋をフェアトレード・タウンにしよう会（なふたうん）…組合の運営はすべて農民たち自身で行う。経験を積んだ組（連絡先は風”ｓに同じ）

参考：キャロル・オフ『チョコレートの真実』2007、白木朋子『子どもたちにしあわせを運ぶチョコレート。』2015、
合員が農薬を使用せず害虫を駆除する方法等を伝授している。
川北稔『砂糖の世界史』2010、APLA『パプア・チョコレートの挑戦』2012、『フェアトレードで世界を変えよう』2012、
山元加津子,まきのじゅんこ『指談で開く言葉の扉』2015,渡辺雄二『危ない食品添加物ハンドブック』2014,惣2号,新英和中辞典.国語辞典

詳しくはPeople TreeのHP「WFTO１０の指針」参照(http://www.peopletree.co.jp/fairtrade/standard.html)※1 乳化剤…本質的には混ざり合わない油と水を混じり合わせるもの。合成の乳化剤
11品目のうち元々食品に含まれるかそれに近いものはたった5品目。大豆レシチンなどの天然由来のものもあるが、遺伝子組み換えでないか注意が必要。ミルクは乳化製品だが、牛のえさが遺伝子組み換え包装である可能性もある。

reeの いてる木
le Tと苗Peop 装紙に付 を集める」
包ト
チョコ オポイン ちゃう！
き「カカ ゼントで という方…
をプレはちょっと さい～)

発酵

奴隷労働×

カカオパルプごと一ヶ所に集めだるの付く(貯め 店へ寄
おひはぜ

バナナの葉などにラグビーボール程
収穫
挟んで１週間程置く…の大きさの実。
カカオパルプという甘酸っぱい果肉
しい運搬
これが美味
木の幹に直接実るのが特徴！直射日光と に包まれた種が40～50粒程入っている味に┷風
乳化剤を使うと短時間でなめ 乾燥した土壌を嫌うため、バナナなどと一緒運搬手段や交渉の機会を持らかになるため効率化のために使 に育てることで半日陰になり成長にちょうどいい！
たず、仲買人（買付業者）のそれに果実は自家消費もできるし副収入にもできる！
用されていることが多い（※1）※2 植物性油脂…

菓子によく使われる
パームオイルは同じくプランテーションでの成形環境破壊などが型に入れて指摘されて冷やす！
いる。

調温

カカオプランテーションでは、なたを使って実を収穫して運ぶ重労働に子どもたちが利用されることがある。
中には騙されて連れて来られる子も・・・

モノカルチャー×
大量生産×
化学肥料・農薬×

フェアトレード基準には児童労働および強制労働の排除、最低賃金の保証、環境への配慮などが盛り込まれています

http://www.nagoyafairtrade.net/
ワークショップ
やってます！
ご相談ください～┸栽培

言いなりになることもしばしば…

砂糖とミルク（※1）

まさい摩砕

精錬

ここからの作業には最大72時間

産業革命による機械化の恩恵があります♪

香り、 練り上げるな
決め手 めらかさの┷温度を上げ下げすることで、やっとチョコは固まるようになる！

病害虫のため植え替えがすすめられています

安さの代償×混合

コストを抑え値段を下げるためココアバターの代わりに植物性油脂（※2）が使われる

ココアバター（油分）焙煎交渉┓ 搾取×

乾燥

１週間程天日干し運搬

カカオマス
ココアパウダー 外皮と胚芽は除く

圧搾

圧搾強め

さらに細かく… でつくられた
ココアケーキ（油分除いたもの）

低脂肪ココアあります～600 yen

胚乳
カカオニブ

この段階で味わえる！

カカオニブクッキー
330 yen～

ナッツのような食感♪