[ スマイルトヨオカ ]422022 June
豊岡市商工会通信

人めぐり

出 石のそば 文化を次の世 代につなぐ有限会社 そば庄川原 一郎さん
今回の人めぐりは、出石で創業 56 年目を迎えた老舗「そば庄」の 3 代目、川原一郎さんです。野球一筋だった学生時代から修業時代のお話、素材を吟味したオリジナルメニューのこと、2022 年 6 月から開校した少人数制のそば職人育成塾「出石蕎学館」について、お話を伺ってきました。

町めぐり

会長挨拶
新規会員紹介業めぐり

城崎「とうふ処 はせがわ」

活用しよう！商工会

豊岡「Boulder plus」

「そば」で出石の未来の種をまく有限会社 そば庄

年 前の 1966 年、 現 在類の魚を調理する技術を習得しました。

修業。日本料理の基礎と、あらゆる種いと考え、西宮の日本料理屋で 年間
3坪 ほ どの 小 さ な 空 間

そば庄が誕生するまで

川原 一郎さん

ましたが、営業は冬季のみであり、「通た。当時、出石にはそば店は２軒ありで、曾祖父の川原庄太郎が創業しまし※１ 状況により、時間短縮営業の場合があります。

います。

天ぷら、刺身などのメニューに生かして１ 提供している
その経験を、夜の部 に※という思いから開 業しました。 庄 太 郎いなかったため、 週に何 度も 自 転 車で当時、そば粉の保管技術が確立されてでブレンド。新そばが収穫できる秋には、域、兵庫県内で栽培されたものを店内使用するそば粉は主に出石や但馬地

歳 を 超 えてから。

日 高 町の十 戸までそば粉を 買いに行っ
出石産のそば粉をメインに提供していまが 店 を 開いたのはて営 業を 続けていました。 店 名の「そで挽いたそば粉で打つ十割そばです。「挽きたて」「打ちたて」「湯がきたて」の三大学まで野球一筋でしたが、子どものの地である静岡県有東木産の本ワサビ添えて提供しています。ワサビ栽培発祥

たてを守りながら、新鮮な旬の薬味を頃からそば職人の父の背中をみて育ってや、竹野浜の「誕生の塩」と一緒に味わっていただけるのも当店の特長です。当店「ミシュランガイド 2016 年 兵 庫 特のそばへの誠実な姿勢が評価されたのか、将来に必要であろうスキルを身に付けた町内で多い時には 軒ほどあったそば

これから※２ グルメ情報のガイドブックとして知られる「 ミ シ ュ ラ ン ガ イ ド 」 に 導 入 さ れ た 評 価 指 標。
良質な食材を使ったコストパフォーマンスが高い店舗に与えられる。

商工会とのつながり店も、人口減少や高齢化、新型コロナウイルスの影響で 軒ほどに減少しています。これからの出石を支えていくそば職人を、自分たちの手で育成できるのではないかという想いから、そば職人をこの育成塾の特徴は、受講カリキュラ育成する塾を開校しました。
した。 青 年 部の 委 員 長や 支 部 長 も 経

ムの中に、出石そばの歴史を学ぶ講座を歳の時に商工会青年部に入部しま験させてもらい、世代が異なる社 会 人取り入れていることです。単にそばを打つ技術を教えるだけではなく、出石の文化や歴史を理解した次世代のそば職人を育成することを目指しています。

出石全体の発展に貢献できるような店「 出 石のそ ば 文 化 」 を 後 進に 伝 え、
2
リスクを低減し、CO を削減する高機永楽館

辰鼓楼
出石家老屋敷 出石振興局にしていきたいです。

そば庄2

続的に発展させるために必要な経営資

した出石蕎学館 そば庄 鉄砲町搆口店

シンセリティ
但馬の郷
鉄砲町
小公園

13

源を整えることができました。

27

月にオープンした玄 人 向けのそばin for mat ion

11

職 人 育 成 塾「 出 石 蕎 学 館 」も 事 業 再4. 打ち立てのそば 5. 6 月にオープン

253

ファミリーマート
スギドラッグ
至豊岡住 所／豊岡市出石町鉄砲 ︲TEL／0796︲52︲2432
営業時間／ 時〜 時 定休日／水曜日／ http://sobasho.com/ Instagram／ @izushi_sobashou
WebFB／そば庄 出石皿そば
19

能換気設備を導入したりと、経営を持り、専門家派遣の制度で感染症の拡大てホームページ制作や宣伝広告を行った

小規模事業者持続化補助金を活用しなっています。の繋がりを作れたことが大きな財産に贈答用の半生そば

5040ブグルマン」※２を獲得しました。

別版」でおすすめのレストランとして「ビ大 学 卒 業 後、すぐに 店には 入ら ず、な流れでした。

きたので、「そば庄」を継いだのは自然修業時代を経てされました。

す。数量限定の「ちひろそば」は石臼

素材を吟味したそば年で、そばが食べられる店を開きたい」の 店 舗 近 くに

今から代表取締役

ば庄」は庄太郎の「庄」をとって命名

60

構 築 補 助 金の 制 度 と 商 工 会の 支 援 がじる囲炉裏席 3. 丁寧で気持ちをこめた

12022 june

2856

あって実現したことです。

盛り付けでお客様に提供しています。

出石城跡
至但東

出石

276
1. そば庄の出石皿そば 2. ぬくもりを感人
13vol. 34めぐり

425町めぐり城崎

私は、個者支援に携わる職員の皆さんに、「Smile Toyooka 会長通信」を爽やかな風が吹き、山の木々の緑も深みが増し、初夏を感じるよい季節となりました。
毎月発行しています。その中で、ここちよています。例えば、車の「乗り心地」、服の「着私の好きな言葉で何かにつけての尺度にしい『心地好い』という言葉を紹介しました。

平素より豊岡市商工会の運営に力強いご回通常総代会を終え、任厚情とご協力を賜り厚くお礼申し上げます。

日、第心 地 」、 家 の「 住 み 心 地 」etc…

月同じパターンの生活ではなく、何か一つ目

毎日

期満了に伴う役員選任において会長とし再小さな目標でも自分なりに達成すればります。今後もしっかりと伴走型個者支援

個々の力が強くなれば町・地域も強くな商工会の原動力となります。

「夢心地」。職員のモチベーションアップが中ではありますが、それぞれが可能なこと

今 年 度 は さ ら に 発 展 さ せ、 テ ー マ をを模索しコロナとともに進んでいく過程が万に取り組みたいと存じます。

月より

変 化 に 対 応 し 自 立・ 自 走 で き る 企 業 づ く「RE :ス タ ー ト ～ 再 起 動 ～」 と し、 環 境が緩和され、観光者の受入も人へとなり、豊岡市の主要産業の一つであり を 目 指 し、 事 業 や 支 援 を 実 施 し て ま いります。
重点事項として、「コロナ対応支援」「資源・原材料高騰対策支援」「カーボンニュート ラ ル・GX 対 策 支 援 」「SDGs 対 応町が合併支援」「DX 対策支援」を掲げ、世界を揺な理由は事業縮小や高齢での廃業による1459 会 員 ま で 減 少 し ま し た。 そ の 主
項 を 軽 減 で き る よ う、 ま た、 そ の よ う な

るがしている戦争や感染症による不安事いります。

中での新たな取組みへの支援を行ってまカ年増強

商工会のすべきことにしっかりと向き合い、更なる会員事業所と地域の発展を目指

ある商

年度終了時にはし役職員一丸となって取り組んでまいりたいと思います。お気軽に些細なことでも相商工会に加入しませんか？
新規会員お待ちしております！

談いただき、商工会を活用していただきま細川 貴司です。
（当会の会員数がいかに多いかという宮嶋 重喜こととなります。
）商工会は、「地域支援」
・植田 真一郎

すようお願いいたします。

山科 博史［金属リサイクル卸売業］［簡易宿泊業］者支援」に力を入れています。

日高

豊岡市但東町小谷392-1
TEL／54-0299
豊岡市但東町高龍寺361
TEL／56-1089 休／火・水曜日
豊岡市出石町馬場56-2
TEL／070-8900-4826 FAX／050-3512-3732
休／日曜日 HP／https://rststyle.lsv.jp/

但東

但東

出石株式会社 細川金属商店「個者支援」を行いますが、会長として「個つ商工会は、商工会でその一つが豊岡市1519 会員となりました。県内

3工会において、1500 を超える会員をも28に取り組んだ結果、令和1500 会 員 を 目 指 し、 こ のものですが、会の十分な運営に危機と捉えは 1830 会 員 で し た が、年後には豊岡市日高町鶴岡377
TEL／34-9192 FAX／34-9193

し「 豊 岡 市 商 工 会 」 と な り ま し た。 当 初当 会 は、2010 年 に戻ってくると期待するところです。

外国人観光者の受入も増加し賑やかさがる「観光」において国内観光者のみならず2少し見えてきたように思います。入国制限

新型コロナ感染症の終息も未だ見えないと思っています。

任されました。より一層身を引き締めて精25

標を持つことを勧めています。

5一杯努め、皆様とともに邁進していきたい

133

豊岡市商工会豊岡

65

古民家の宿 KAZABI［飲食業］

清小野藤原 淳志7

創和食 ほうきぼし茂

豊岡会長 田 岡日高

おうこつラーメン たぬき

5

RST STYLE［自動車全般］

新規会員 紹介

32022 june

4

酒呑集楽 おちゃの間［飲食業］

豊岡市城崎町湯島391番地 木屋町小路D区画
TEL／32-0190 FAX／32-0191
休／水・木曜日（祝祭日は営業）豊岡市泉町11-21
TEL／34-8921 FAX／34-9028
休／日曜日豊岡市宮島260-1
TEL／23-6661 FAX／23-6678
休／日曜日・祝日
豊岡市日高町岩中208 ZIPゾーンビル101
TEL／42-0174 FAX／42-2223
休／日曜日・祝日

小坂 忠利［飲食業（ラーメン店）］

株式会社 フジ工芸［看板製造業（ネオンサイン、野外広告等）］

吉田 晴紀

但馬城崎

読売センター江原

［小売業］

会長挨拶

しい
あたら仲間をご紹介◉掲載を希望された会員事業所さまを順番にご紹介しておりますはせ がわしんいち

後継者 長谷川 慎一さん

い手 作りの生 豆 腐だから 味わえる、 大 豆 本

来の繊細な味を大切にしています。

油揚げやドーナツを揚げる油には、ビタミ

め油 」を 使 用し、 味だけではなく 健 康にもン E が多く含まれ、抗酸化作用のある「こ時すぎには 父が作りたての豆 腐

年以上も家配慮した素材で商品を作っています。

城崎への感謝毎 朝、を城崎の旅館に届けています。

族で豆腐屋を続けてこられたのは、城崎という歴史ある温泉地にあったからこそ。

いつも買いに来てくれる近所の常連さんや、705ドを作るために、商工会の方から様々なアドバイスをいただきながら小規模事業者持続化補助金の活用にいたりました。また翌年は新事業としてＳＵＰ※やカヌーといったアクティビティとボルダリン21グを組み合わせた事業展開を考え、二度目の補助金も採択していただけました。
※ＳＵＰ…ボードとパドルを用いて水上を進むウォータースポーツ

新規顧客獲得計画に取り組まれてどうでしたか
集団プレスリリースや中小企業診断士による販路拡大支援を受けることができ、施設の認知度が向上しました。また、他業種の方と知り合いになることができたのも良い点です。新しいビジネスの発想は交流の広がりとともに膨らみますし、できるだけ顔の見える関係で仕事をしたいと考えています。今夏からは前職の経験も生かし、カヌーやボルダリングなどのアクティビティを組み合わせたツアーを提案する予定です。

3

商工会を利用した感想
親身になって悩みを聞いていただけますし、相談してよかったと感じています。補助金のための書類作成などは苦手意識がありましたがフォローしていただいたおかげで採択に至りました。
「新しいことに挑戦したい」という気持ちをくみ取って、多角的にサ事業を起こしたものの、最低限の設備しか無かったので、新規顧ポートをしていただけるのでとてもありがたいです。

4infor mation

2. 食べ応えのある大きな木

住 所／豊岡市栃江1084 TEL.050-3628-1369
定休日／月曜日 営業時間／火～金14時～22時、土日祝10時～20時
web／https://www.boulderplus.net/

きは一つ 60 円 4. 数量限

綿豆腐 3. 人気のがんもど

フケンさん、母親の美由紀さんと乳シォ

支援担当者：土生田

人気の豆1. 元気で明るい父親の三好ー キ と ドー ナツ

自慢の業物

前 担当者の支 援を途 絶えさせることなく、今後も、齋藤さんの「熱い想いをカタチ」にするために伴走型支援に努めます。

6とうふ処 はせがわ客を獲得するための計画を考えることに。店の看板やショップカーどんな支援を受けましたか

都会にも負けない本格的なコースは 50 以上

業めぐり

毎年遠方から豆腐を求めに来てくださる方、など事業に必須なものをそろえていきました。

Var io u s Wo r k s

城崎

雑誌を見て豆乳ドーナツやかりんとうを買い段階から話し合い、クライミングウォールの建設やホールドの購入に来てくれるカップルのお客 様と 話している

岡市創業支援補助金を教えてもらいました。事業を始める初期の創業から現在まで

独立前は何から始めたらいいのかわからないまま相談に行き、豊と、長年家族で続けてきたこのお店をこれかどんな相談をしましたか

10月に祖 父が現 在の場 所で自然に目を向ける入り口や拠点になることを目指しています。

１９５０ 年の登るスポーツ。今後はインドアとアウトドアの両輪で運営し、豊岡のら先も守り続けていきたいなと思います。

したりと切り口を変えています。ボルダリングはもともと外の自然石を創業して、今年で 年目。私は勤めていた会

業研修の一環として提案したり、子ども向けに体力づくりの場を提供

372

代 目として父と 母とレクチャーも行っています。コンテンツは一つですが、大人向けに企

5

年 前に辞め、スポーツとして取り組んでほしいという考えのもと、利用者に合わせた社をボルダリング体験施設の運営をしています。単なる大型遊具ではなく

3

これからの目標

営業内容について私の 人でお店を営んでいます。昔は近所にら教えてもらったのが転機となりました。

近い将 来、 私（ 後 継 者 ）が中 心となり 妻いるとき「やりたいことがある人を支えてくれるところだ」と知人かもたくさん豆腐屋はありましたが、今は城崎あったものの、詳しいことまでは知りませんでした。独立を考えてで唯一のお店になりました。主に城崎の旅館

前職は竹野でジオカヌーのガイドをしていて、商工会の方と面識が大事にしつつ時代の変化に合わせたお店づく

商工会を知ったきっかけ

Boulder plus 缶バッジ

壁面のホールドのようにカラフルにも 協 力をえて、 祖 父がしてきた豆 腐 屋をChalklate Liquid White

液体タイプですぐ乾くクライミングチョークに豆腐を卸しています。

による販路拡大に向けた支援の実施］りを目指していきたいです。商工会の方にも小規模事業者持続化補助金一般型、専門家（中小企業診断士）

豆腐や油揚げなどの加工品以外にも、おか18

伴走型支援［豊岡市創業支援補助金、集団プレスリリース支援、らと黒糖を使った「かりんとう」や豆乳を使支援の内容サポートしていただき、地元の人に愛される

16

お店を作っていきたいと思っています。

12

創業／2020年6月

用したドーナツ、シフォンケーキなどの焼き業種／ボルダリングジム

9

菓子も店頭販売しています。

代表 齋藤 浩司さん

fluffy 20
YAMA TECH オリジナルのクライミングチョーク

業について

こう じ

当店の豆腐の特長は、「新鮮さ」と「濃厚さいとう

Boulder plus オリジナルＴシャツ
ボルプライオンとボルプラくんは齋藤さん原案のキャラクター

i n for mati on

Boulder plus

住 所／豊岡市城崎町湯島168
TEL／0796-32 -2769
営業時間／ 時半〜 時・ 時〜 時
定休日／火・木曜日 駐 車 場 ／な し豊岡

使わず、父と叔父から教わった昔ながらの手事業をやりたいという気持ちを持って、まずは相談してみてください

な 大 豆の風 味 」。オートメーションの機 器を活用されている事業者インタビュー

作り 製 法で気 温や湿 度、 大豆の水 分 量を 計算しながら製造しています。添加物を加えな活用しよう！
商工会

定のおからのかりんとう

2022 june

5豊岡市商工会出張相談会（兵庫県事業承継・引継ぎ支援センター）

近畿経済産業局委託事業

兵庫県事業承継・引継ぎ支援センターは、次世代への事業引継ぎに関する様々な課題解決を支援する公的相談窓口です。個人事業主・中小企業の事業承継に精通した当センターの専門家（中小企業診断士等）が秘密厳守でご相談を承ります。

事業承継 無料個別相談会
8月、10月、12月、2月の計4回開催します!
ご都合の良い日程にご参加ください。

親族への承継第三者への引継ぎ

事業承継に関する様々な問題

後継者はいるけど承継方法がわからない。

後 継 者 が い な い。
どうしよう ?

何から準備したらよいかわからない。

事業承継計画策定の支援 !※後継者探しのお手伝い !

会社同士の合併や他社の買収について教えて欲しい。

作成した承継計画を通じ承継 までのロード
マップを見える化 !

M&A マッチングのサポート !

※一定の要件を満たせば無料の専門家派遣 (原則3回以内)

従業員に引継ぐ場合の手続きを教えて 欲しい。
経営者保証が承継のネックとなっている。

後継者人材バンクの活用 !

専門家による的確なアドバイス !

による事業承継計画策定支援 が受けられます。

日時

8月19日(金)・10月21日(金)・12月23日(金)・2月17日(金)各日程 ①13：00〜 ②14：30〜 ③16：00〜

会場

豊岡市商工会本所

主催

豊岡市商工会〒669-5305豊岡市日高町祢布920
TEL.0796-42-4751

豊岡市役所日高庁舎2階

兵庫県事業承継・引継ぎ支援センター

消防署からのお知らせ

熱中症に注意 しましょう！
熱中症とは屋内や屋外を問わず気温や湿度が高い環境の中で、体内の水分や塩分などのバランスが崩れ、体温の調節機能が働かなくなり、体温の上昇やめまい、体のだるさ、悪化するとけいれんや意識障害など、様々な障害をおこす症状のことです。

熱中症を防ぐために症状が出たときは・こまめに水分補給しましょう

・エアコンを適切に使用しましょう

・暑いときは無理をしないようにしましょう ・日頃から体調管理をしましょう
・涼しい場所に移動しましょう
・水分・塩分を補給しましょう

・衣服をゆるめて体を冷やしましょう※意識がはっきりしないときや対応に困ったときは、迷わず救急車を呼んでください。

問合せ先

豊岡消防署 救急係 >> tel.24-8038

豊岡市商工会 http://ingnet.jp
本部／豊岡市日高町袮布920（豊岡市役所日高庁舎2F）
TEL.0796-42-4751 FAX.0796-42-4350
城崎支部／TEL.0796-32-4411 竹野支部／TEL.0796-47-1771
日高支部／TEL.0796-42-1251 出石支部／TEL.0796-52-2113
但東支部／TEL.0796-21-9115

編集後記
気温の変化に体がついていかず体調を崩したりしていませんか？心身ともに日頃のセルフケアは大切です。忙しい合間にも短時間でも良いのでリフレッシュする時間を作りましょう。

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