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００７‐０１０

トウモロコシ〜 2006.10.16 16.07.46

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牧草と園芸

北海道農業研究センター

自給飼料酪農研究チーム

主任研究員

第５４巻第６号（２００６年）

大下友子

トウモロコシのサイレージ調製における留意点〜収穫時期と養分損失割合の関係から考える〜
１

はじめに子実が全体の４割を占める。

今年もそろそろ，トウモロコシの収穫が始まる季節になってきました。札幌では，６，７月が寒く登熟不良が心配されておりましたが，８月には平年以上の暑さになり，例年並みに収穫作業が開始されております。

図１

トウモロコシホールクロップ（黄熟期）の部位別乾物割合ントについて整理しました。

２

トウモロコシサイレージの収穫適期は？

乾物生産量への影響
図２には生育時期別に見たトウモロコシの部位別生産量を示しました。この図からトウモロコシでは，絹糸抽出期以降，茎葉の生産量はほぼ一定で，トウモロコシの収穫風景

乳熟期以降急速に雌穂の生産量が増加することがわかります。すなわち，繊維部分の割合が減少し，非飼料の自給率を高め，環境に配慮した酪農が求め繊維部分である子実部分の割合が増加することにられる中，!ほ場面積あたりの収量が高い，"栄養よって，乾物率も急速に高まります。

価（ＴＤＮ含量）が高いといった特徴のある飼料用

ところで，イネ科牧草でもトウモロコシでもサイレートウモロコシが再び注目されています。また，最ジにすると，原料の水分含量が高ければ高いほど，近，新たなトウモロコシの収穫調製機械として，細断型ロールベーラや破砕処理機（カーネルプロセッサーあるいはコーンクラッシャーと呼ばれています。
）の開発，普及が進められており，飼料用トウモロコシ利用の機運が高まっています。トウモロコ
シホールクロップサイレージは栄養的特性あるいは物 理 性 が 大 き く 異 な る 子 実 や 茎 葉 が 混 在 し（図１），濃厚飼料的性格と粗飼料的性格を有するため，上手に利用すれば，濃厚飼料の節減につながると期待されます。そこで，本稿では牛の嗜好性が高く，良質なトウモロコシサイレージを調製するポイ

図２７

生育時期別各部位の乾物生産量の変化

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図３００７‐０１０

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図５

原料とサイレージの単少糖類とでんぷん含量の比較

表１

刈取時期別のトウモロコシサイレージの発酵品質

トウモロコシの乾物率と排汁割合の関係多くの排汁が出ます。図３には，トウモロコシ原料

１０％以下が品質の良さの目安の水分とサイレージの排汁割合を示しました。未熟なトウモロコシでは，詰め込み量の１割以上が排汁として流出してしまうのです。また，この図からわ

乳 熟 期

４以下が目安

VBN／T（％）

pH

７．
３

３．
６

乳酸酢酸（乾物中％） （乾物中％）
９．
１２．
２

かるように，水分含量の高い，言い換えれば生育時

糊 熟 期

５．
４

３．
７６．
２

３．
１期が若い原料ほど，サイレージからの排汁量が多

黄熟初期

４．
４３．
７６．
０２．
６

く，乾物率２８％以上となる黄熟中期以降に排汁割合

黄熟後期

４．
９３．
９４．
４２．
２がほぼ０になるのです。その結果，乾物回収率は図
乳酸含量は早刈り（水分含量が高い）ほど，高い。

４に示しましたように，黄熟後期を１００とすると乳熟期から黄熟初期までの乾物回収率は約１割少なくなってしまいます。

したデンプンは排汁量が減る黄熟初期以降は，大部分がサイレージに残存することがわかりました。このように，トウモロコシは水分が７０％以上ある時期に収穫してもサイレージの発酵品質は，排汁さえきちんと抜けば， 良質 なものが調製できるのですが，これらのサイレージの栄養価や家畜の採食性は果たして黄熟期刈りと同程度なのでしょうか？
図４

黄熟後期を１００とした時の収穫期別乾物回収率

養分損失割合に対する影響青刈りしたトウモロコシは糊熟期以降の栄養価は発酵品質への影響３％程度しか変わらないとされています（表２）。

サイレージを調製する場合，原料中の糖含量が発しかしながら，先ほど述べましたように，水分含酵品質を大きく左右することは広く知られておりま量が高い未熟なトウモロコシをサイレージにする

すが，トウモロコシは絹糸抽出期以降であれば，単と，排汁中に栄養価の高い非繊維成分（有機酸，粗少糖類（グルコースやフルクトースなど乳酸発酵のタンパク質，デンプンや糖類等）が出てしまいま基質となる）が１０％以上含まれています（図５）。

す。そこで，排汁が出ることによってどのくらいのですから，水分含量が７５％以上ある乳熟期刈りのサ養分損失があるかを検討したところ，排汁流出後のイレージでも，pHが低く，タンパク質の分解の目
表２

安である全窒素中の揮発性塩基態窒素の占める割合

刈取時期別のトウモロコシサイレージの成分と栄養価０％以下である良質なサイレージ（ＶＢＮ／ＴＮ）が１
乳 熟 期ができます（表１）。図５に示しましたように，原料中に含まれる単少糖類の大部分はサイレージ化す
ると有機酸に変換し，いずれの収穫時期にも２−３％残存するにとどまっています。一方，雌穂に蓄積

水分粗タンパク質

NDF

TDN

８０．
２９．
６６０．
１６３．
１

糊 熟 期

７５．
７８．
６５
１．
９６３．
８

黄 熟 期

７３．
６

８．
０４７．
７６５．
９

完 熟 期

６０．
０

８．
０５０．
３６４．
５

全国平均：（日本標準飼料成分表（２００１版）より）

８

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Page 9（黄熟期を１００として比較）

図６

図７

収穫時期別トウモロコシサイレージの養分回収割合

トウモロコシの熟期の見分け方

サイレージの消化率は，黄熟後期を１００とすると，両品種とも，播種日，収穫日とも同じで，早生品

乳熟期で９ポイント，糊熟期で６ポイント低い一種の収穫時期は黄熟初中期で，中生品種は糊熟期で方，乾物回収率は黄熟期を１００とすると，乳熟期でした。表３からわかるように，中生品種は早生品種

８６，糊熟期で９１でした。図６には粗タンパク質と可よりも１．
３倍原物収量が多かったものの，サイレー消化乾物量の回収率を示しました。粗タンパク質でジの乾物収量ほとんど変わらず，また，泌乳牛の採は黄熟後期を１００とした場合，乳熟期で７３，糊熟期食量は１kg／頭・日多いことから，濃厚飼料給与量で８４，完熟期で９５となりました。また，栄養価の可が減らせることが明らかとなりました。このよう

消化養分含量は黄熟後期は１００とすれば，乳熟期でに，良質なトウモロコシサイレージを生産するため

７８，糊熟期で８５，完熟期で９２となることが明らかとには，生産する地域で子実が十分に登熟できる品種なり，たとえ，乾物では１割程度の損失であってを選ぶこと，子実のミルクラインが半分程度（図も，消化性の高い成分の損失が多いため，可消化養７）になる黄熟中後期に収穫することが重要なので分の損失は２−３割にも達することがわかりましす。

た。

３以上のことから，トウモロコシを収穫する時期は収穫時の切断長は？

乾物収量の点でも，排汁による養分損失の上から良質サイレージを調製するためには，サイロ内のも，黄熟中後期に刈り取ることが断然有利なので空気を速やかに排除して，乳酸菌等の嫌気性菌によす。

る発酵を促すことが重要です。そのためには，「細ところで，収量が多いことから，早生品種よりも切，密封，踏圧」が欠かせません。切断長が長くな

登熟が遅い中生あるいは晩生タイプを選ぶ場合もあることによって，サイレージの詰め込み密度が低くろうかと思いますが，登熟に達することがサイレーなり，品質が低下しやすくなります。最近は，飼料ジ生産量あるいは泌乳牛の採食性からも有利である生産の大規模化が進み，バンカーサイロやスタックことを実証した結果を表３に示しました。

サイロが広く使われていますが，図８に示したように詰め込み密度が７００kg／m３以上ないと好気的変敗

表３

品種の早晩性がサイレージ収量、乳生産量に及ぼす影響
品種

ほ場面積あたりの原物収量（ton／ha）

早生

中生

５７．
５
７７０．
６８

乾物率

２８．
０２５．
１

排汁割合２），％

１．
６６７．
６
９０．
９６５．
４
４

サイレージの原物収量（ton／ha），ton／ha

５６．
６
１６５．
２
４

サイレージの乾物収量（ton DM／ha）

１５．
４５

１５．
９８

泌乳牛の摂取量（kg／頭）

１０．
１９．
１
１１．
０

濃厚飼料給与量（kg／頭）

１０．
４

４％FCM乳量４１．
１４１．
６

乳脂肪率

３．
７３３．
７６

壁面や角で密度が低くなりやすい

図８（北農研とホクレンの共同試験）

９

サイレージの品温と詰め込み密度との関係（北農研 １９９４）

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表４

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トウモロコシサイレージを摂取した泌乳牛のそしゃく時間（北農研（１９９７，１９９８，２００４）のデータより）かえって家畜の採食量が低下したり（図９），子実の部分だけを選び食いをしたりしますので，サイRVI
摂取量 FCM乳量 乳脂率（kg／日） （kg／日） （％） （分／kgDM）

レージの発酵品質の点のみならず，乳牛の採食性の試験１（粗濃比５５：４５）

観点からも，プロセッサを利用する場合以外のトウCS９２％＋乾草

２５．
６３８．
９

３．
７２９CS３６％＋GS

２６．
２

４０．
３

３．
９２７

モロコシサイレージの切断長は従来推奨されている

CS７９％＋GS２
４．
３４０．
５３．
７２７１cm程度が最も妥当と言えます。

CS７３％＋GS

２
４．
３

４０．
５

３．
７２８

CS６０％＋GS

２
３．
７３
４．
１

４．
４３６GS１
００％

２１．
２

３１．
８

４．
４４０

最近わが国に導入され始めてきたカーネル（ク試験２（粗濃比６０：４０）ロップ）プロセッサ（コーンクラッシャ）を利用するメリットとしては，!子実に傷がつき，デンプンの利用性が向上する，"堅い芯や茎が破砕されるた

１）CS○○％＝粗飼料中のトウモロコシサイレージの割合
２）GS＝牧草サイレージ

め，残飼が減利，飼料設計通りの摂取量が期待できRVI＝約３０分／kgDMがそしゃく時間充足の１つの目安ることです。プロセッサを利用する場合の切断長は２cm程度がよいとされています。現在，道立畜試
等では破砕処理サイレージの利用方法について検討が起こりやすいことが報告されています。切断長がが進められており，これらの結果が待たれるところ長くなればなるほど，密度は低くなり，好気的変敗です。

が起こりやすくなります。では，トウモロコシサイ収穫にあたってはハーベスタ等の収穫機械の整備

レージの最適切断長は，何cm程度でしょうか？

を入念に行い，鋭利な切り口を確保し，また，刈り最近，トウモロコシの繊維含量は少ないことか遅れや台風等での倒伏やあるいは霜にあった場合なら，有効繊維を確保するといった理由から，トウモ

どは，プロセッサを利用しない場合，切断長を１cm

ロコシサイレージの切断長を従来推奨されている約よりさらに短く（６−８mm）して，サイロ内の密１cmよりも長く設定するケースが見受けられ ま

度を均一にしてカビの発生を最小限にするよう努めす。有効繊維とは反芻を誘起し，第一胃内の恒常性ます。

を維持させるのに，有効な繊維のことです。この繊４維の有効度を評価する指標の一つに粗飼料価指数

おわりに（ＲＶＩ）と呼ばれるものがあり，これは飼料乾物今後，飼料自給率を高め，粗飼料基盤を強化する

１kgあたりに要する採食反芻時間であり，３０分／kg

ためには，飼料畑面積の狭い我が国ではトウモロコ程度あれば，反芻胃の恒常性は維持できるとされてシの積極的利用がますます重要になると思われまいます。表４には，給与割合の異なるトウモロコシす。そのためには，以上述べてきたトウモロコシのサイレージを粗飼料源として給与した泌乳牛の乳脂調製技術の基本を今一度確認するとともに，トウモ率とＲＶＩを示しました。トウモロコシを多給してロコシサイレージの飼料特性を理解することが，飼も，約３０分／kgDMのそしゃく時間が確保できるこ

料給与におけるトラブルやムダを省き，一層のコスとがわかります。

ト削減への第一歩と言えるでしょう。

また，切断長を長くしても反芻時間は増加せず，１cm以下だと反芻時間が短 く な り、１cm以 上 だ と摂取量が低下する。

図９

トウモロコシサイレージの切断長による乳牛の摂取量と反芻時間（道立畜試 １９８２）

１０