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試作品の試食会

伊藤謙商店 / どぶろく

菓子工房エスポワール / 菓子製造

たじゅうろう農園 / 食用ほおずき

秋田県調査統計課が令和５年１２月２６日に発表した「秋田県の日本一と全国ベスト３」によると、秋田県はカロリーベースの食料自給率が全国２位であります。
特に水稲の収穫量、大豆、枝豆の作付面積、ハタハタ、ワカサギの漁獲量は全国トップクラスです。
これらの豊富な一次産品を加工して付加価値を高めることは、地域経済へ好影響を与えることが期待されます。
本号では、「一次産品の高付加価値化」に向けた地域の取組や個社支援の事例を特集いたします。

Contents
P.2~3

ブランド化を目指す
地域の取組

Vol.6032024年7月発行

P.4

地域の垣根を超えた事業者間連携の事例紹介

P.5P.6

秋田県内食料製造業の現状

県連合会
役員新体制

秋田県商工会連合会報
奇数月１日発行
発行日／令和6年7月1日（昭和45年12月３日第３種郵便物認可）

地域経済の活性化

一次産品を活用した地域経済活性化の取組をご紹介します。
地域産品高付加価値化型の独自戦略
地域外向けの商品を開発することを目的に、県内９商工会（※）では、地域産品高付加価値化型の独自戦略に取り組んでいます。
これらの独自戦略で取り上げている一次産品の他に、商工会地域で利用できる可能性がある一次産品が、下表のようにまだまだたくさんあります。
ブランディングを視野に入れた独自の価値をつけることで、更なる地域経済活性化に取り組んでみてはいかがでしょうか。
※県内９商工会・・・北秋田市、大館北秋、上小阿仁村、三種町、湖東 3 町、にかほ市、仙北市、大仙市、羽後町

商工会地域の代表的な一次産品
地区

一次産品等

県

北・かづの北限の桃 ・ 鹿角りんご ・ 松館しぼり大根 ・かづの牛 ・ 鮎 ・ししとう ・ 馬肉・ 大館とんぶり ・ 比内地鶏 ・たけのこ ・ほおずき ・ラズベリー ・ 秋田杉 ・ 白神山うど・じゅんさい ・メロン ・ 白神山水 ・ 白神ラム ・ 白神まいたけ ・ 白神りんどう ・ 八峰しいたけ
・ハタハタ ・ 輝サーモン ・ ギバサ ・ 梨 ・ 生薬 ・ あわび

中央・ハタハタ ・ ギバサ ・ 男鹿梨 ・ 五城目キイチゴ ・ワカサギ ・ 北限のとらふぐ ・ ダリア ・ 枝豆
・りんご ・ 秋田牛 ・ 秋田由利牛 ・ 鳥海りんどう ・ 大竹いちじく

県南・ 西明寺栗 ・ 田沢ながいも ・ 杜仲豚 ・ジャンボうさぎ ・ 横沢曲がりねぎ ・ 生薬・ラベンダー ・ 湧水 ・ホップ ・ 山内にんじん ・ 山内いものこ ・ 三梨牛 ・ みなせ牛・ひばり野オクラ ・ 桃太郎トマト ・なるせ赤べご

ブランドとは？
ブランド・マネージャー認定協会の「ブランド」定義を解釈すると、「ある特定の商品やサービスの名称を聞いた時、消費者・顧客が商品そのものや産地を思い浮かべられること」がブランドだと考えられます。

ピザといえば、ナポリピッツァ…ローマピッツァ…シカゴピザ…生地やトッピ
ングで産地が分かるね「地域ブランディング」の方法
その地域ならではの良さを識別してもらうため、地域をブランディングするには、地域資源の価値を見出し、その価値を商品・サービス開発に反映していくことが重要と考えられます。
そのためには、様々な立場からアイディアを出し合ったり、技術や材料を持ち寄って取り組んでいく必要があります。
地域ブランディングの効果として、地域経済の土台が構築され、関連商品により、多くの事業者の売上アップや住民の郷土愛につながっていくことが期待されます。

2

①

②

③

地域“ならでは”の資源の価値を知る

より多くの人を巻き込んで付加価値を高める
アイディアを出し合う

ブランド名を決め、それに沿った商品・サービス開発に取り組む

豊富な農産物がある
農業が盛んな地域

糖度の高い野菜有名な山がある
水がきれい

地域の価値を伝えるには…
みんなで協力して名物を作ろう！

白神八峰商工会の独自戦略
政官財の連携による八峰町の総合力で地域活性化へ挑戦
白神八峰商工会は、「八峰町 町づくりと経済の未来を創る協議会」を設立し、八峰町のグランドデザインや地域活性化に向けた独自戦略に取り組んでいます。
その中で「経済活性化漁業部会」が、漁業の活性化に取り組んでいる事例を紹介いたします。

八峰町の若手漁業者がメンバーとなり、漁業振興に向けた地域課題解決に取り組む部会のこと

協議会「経済活性化漁業部会」とは経済活性化

漁業部会
商業部会
農業部会

交流人口増加部会
住環境整備部会

経済活性化漁業部会が目指す、未来の漁業と地域ブランドのビジョン
経済活性化漁業部会は、岩館漁港で養殖されたサーモンを「輝（かがやき）サーモン」と名付け、地域の象徴となるよう取り組んでいます。

なぜ養殖に挑戦したのか？
● 漁業の現状
八峰町は、八森漁港、岩館漁港を有し「ハタハタ」に代表される漁業の町として栄えてきました。
しかしながら、水産資源の減少や、漁業従事者の高齢化・後継者問題、原油価格の高騰や魚価の低迷など、漁業を取り巻く環境は大変厳しいものになっています。
● 最適な環境
八峰町は、白神山地から流れる、きれいで栄養豊富な水質の川があります。
また、八峰町の海と似た環境がある近隣の深浦町（青森県）で、既にサーモン養殖が行われていたことから、当町でも可能性が高いと考えました。
● 漁業振興の可能性
波の影響が少ないため、年配の漁業従事者の安全操業や、悪天候時の収入確保が可能になります。
また、「ハタハタ」に代わるブランド魚として加工業者への好影響が見込まれます。

具体的な取組・岩館漁港内で自動給餌機を活用した養殖試験の実施
・イオン東北株式会社との連携により、県内 35 店舗でサーモン販売
・あわびの里づくり祭りで「輝サーモン」の刺身を振舞う PR イベントの実施
・国（水産庁）へ「岩館漁港における養殖生産拠点の早期実現」の要望書を四者（八峰町・八峰町議会、秋田県漁業協同組合、商工会）で提出「輝サーモン」を活用した地域経済活性化「輝サーモン」を使った商品を地元の食堂で提供することができ、地元販路は確立しつつあります。
今後は地域外の販路開拓のため、全国のバイヤーや高級料理店・ホテル等へ働きかけていきます。
3

個社支援の取組\ 今回ご紹介する会員は… /たじゅうろう農園
地域の垣根を越えた
鈴木 孝明さん
食用ほおずき生産販売
上小阿仁「食用ほおずき」プロデュース
上小阿仁村
代 表 者

事業内容
所 在 地

県連合会主催の「事業者間連携セミナー」をきっかけに、商工会の枠を超えて事業者同士が協力し、商品開発に取り組む事例をご紹介します。

伊藤謙商店
代 表 者
事業内容

きっかけ

所 在 地

令和５年１０月、たじゅうろう農園の鈴木さんは「食用ほおずき」を活用した新商品のアイディアを求め、「事業者間連携セミナー」に参加しました。
セミナーで「酒漬けのイチゴのお菓子」の例を知り、「食用ほおずき」でも可能ではないかと思い、セミナー参加者の伊藤謙商店と講師の菓子工房エスポワールに相談しました。

伊藤 孝義さん
酒小売業

能代市二ツ井町

菓子工房
エスポワール
代 表 者

事業内容
所 在 地

菊地 整さん

パン・菓子製造業
藤里町

協力に至るまでたじゅうろう農園（食用ほおずき）

規格外の「食用ほおずき」を活用した新商品を開発することで、収益とブランド力の向上を図りたい。

伊藤謙商店（どぶろく）

人口減少やコロナ禍で客足が減り、売上・収益減少への対策が必要だと感じ、新商品を開発して販路拡大したい。

菓子工房エスポワール（菓子製造技術）

自社の菓子製造ノウハウを活かした新商品を開発し、ブランド力の向上を図りたい。

２社の商品の色や風味を活かして、バターサンドとマドレーヌの試作を行った事業者の声 たじゅうろう農園 代表 鈴木 孝明さん
「食用ほおずき」はスーパーフードのひとつとされ、サラダやヨーグルトへのトッピングやジャム、ドライフルーツで食べられています。
そのような「食用ほおずき」をもっと食べやすく、また買いやすくするために、加工品としての可能性を手探りしているところです。
今回の事業者間連携では、仲間と話し合って新商品を考えることで、洋菓子だけでなく、ほおずきの発酵シャーベットや甘酒など、いろんな意見を試すことができ、面白いと感じています。

商工会の声 上小阿仁村商工会 若狭 亮 事務長
たじゅうろう農園は、農商工連携の認定を受けた事業所で、連携の効果、メリットについて熟知しており、意欲も旺盛であることから、セミナーへの参加を呼びかけました。
始めは連携先の情報が不十分であったため、事業者の思いはあるものの、一方通行となってしまうのではとの懸念がありました。しかし、３者協議の場でそれぞれの考え方を整理したことにより、お互いに新商品の意見を出し合って進めることができています。
今後は、商品開発及び販売に向けて、３者の費用負担、販売計画及び原材料の生産計画、プロモーション等について検討していく必要があります。
その過程で、課題も多く出てくると思うので、３商工会、県連とのチーム支援で取り組んでいきたいです。
4ここでは、皆様の経営に役立てていただけるよう、各種調査結果から読み取れる今後の経営環境の変化等について、お知らせいたします。

県内経済の概況

秋田県の食料品製造業の現状についてこのページでは、県内の食料品製造業の現状を分析しました。

農業産出額及びカロリーベースの食料自給率について
図１ 東北六県農業産出額及びカロリーベースの食料自給率

・ 米 の産出額は、東北1位、全国3位であり、野菜やいも等を含めた合計産出額は全国19位です。
・ カロリーベースでは、東北1位であり、全国2位です。

都道府県※ カロリーベースとは人が生きていくために必要なエネルギー量で換算したもの※ 食料自給率とは食料の国内消費に対する国内生産の割合を示したもの

米

合計産出額
産出額
全国順位
全国順位
（億円）
（億円）

食料自給率

自給率
（％）

全国順位
4

青森県

405

123,168

7120

岩手県

468

92,660111086

宮城県

630

51,737187211

秋田県

852

31,670192042

山形県

689

42,394131473

福島県

58971,970177510※ 農林水産省「令和３年都道府県別食料自給率」、経済産業省「令和４年経済構造実態調査結果」を参照して作成

食料品製造業の事業所数と産出額について
食料製造業の事業所数分析（図２）・ 従業員が30人以上の事業所数合計は、東北最下位、全国43位です。
・ 従業員が300人以上の事業所は、県内に1つしかありません。
食料製造業の産出額分析（図３）・ 出荷額、付加価値額において東北最下位、全国44位と低迷しています。
・ 付加価値額は、東北5位の青森県の3割以下となっています。
図２

東北六県従業員規模別食料製造事業所数

250
203200116

1003401411

岩手県
（19）
従業者
30人〜99人

5338458

青森県
（25）
合計

79335117

1091017750

図３147142150

宮城県
（11）
従業者
100人〜299人

211803295

秋田県
（43）

山形県
（29）従業者300人以上※都道府県の後の（）内は全国順位＜食料製造業例＞
・畜産食料品・乳製品・野菜漬物・調味料・菓子・冷凍水産物 等

福島県
（24）

東北六県食料製造業の産出額

都道府県

出荷額百万円

付加価値額
全国順位

百万円

全国順位

青森県

318,785

2977,24335

岩手県

327,03128

101,63827

宮城県

541,27716

175,86417

秋田県

71,282

44

20,89444

山形県

290,01730

91,40530

福島県

245,448

33

78,51833※出荷額とは売上の総額※付加価値額とは生産した商品において、原材料費や経費などの生産要素を差し引いた純利益の総額

まとめ・ カロリーベースの食料自給率は、全国で2位と高い自給率にもかかわらず、食料品製造業では、大規模な事業所は、ほとんどありません。
・ 食料品製造業では、出荷額、付加価値額の水準が全国44位と低い状況です。
・ 食料品製造業が付加価値を高めることは、秋田県経済の発展に貢献することが期待されると考えられます。
5お知らせ秋田県商工会連合会役員新体制のお知らせ
５月２１日（火）に「令和６年度通常総会」が開催され、次のとおり役員改選が行われました。

会長

副会長

大館北秋商工会

由利本荘市商工会

ゆざわ小町商工会

佐藤 久美（新）吉原 秀吉（新）秋田県商工会連合会

佐藤 正明（新）柳田 高人（再）（さとう建築設計事務所） （㈱YOSUKEホールディングス）（㈱吉原鉄工）白神八峰商工会

専務理事

（員外）

大森 三四郎（再）（大森建設㈱）理事

かづの商工会

北秋田市商工会

二ツ井町商工会（㈲藤岡農産）（菊東自動車整備㈱）大里 恒明（新）藤岡 茂憲（再）河辺雄和商工会にかほ市商工会（㈱大里恒三商店）

木村 昌永（新）（㈱木村建材店）

齋藤 聡（再）菊池 豊（再）仙北市商工会

櫻田 賢太郎（新）（仁賀保電機工業㈱） （樹の下や よしなり）

三種町商工会

田中 洋平（再）（田中建設㈱）大仙市商工会

長澤 典雄（新）（㈲福寿）

藤里町商工会

男鹿市商工会細田 誠（新）（㈲細田土木）よこて市商工会

深澤 重俊（新）（㈱フカサワ）

潟上市商工会

諸井 秀樹（新）千田 清隆（再）（㈱諸井醸造）（㈱千田佐市商店）

羽後町商工会

東成瀬村商工会

柴田 知之（再）古谷 秀克（再）（㈱柴田久吉商店）（大橋建設㈱）監事

県青年部連合会

安藤 雄介（再）（㈱安藤醸造）広

県女性部連合会

伊藤 まり子（再）上小阿仁村商工会

湖東３町商工会（ＫＳウッドソリューション㈱）(湊精肉店)

佐藤 真二（再）（㈲横堀自動車）

湊 一（新）

美郷町商工会

檜森 吉裕（新）（㈱ミサトマルシェ）

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