牧草と園芸

雪印種苗株式会社

北海道研究農場

飼料研究グループ

第71巻第２号（2023年）

谷口

大樹

サイマスターLP・ACリニューアルのお知らせ（北海道先行販売）
として、乳酸菌のエサとなる原料中の糖質含量を高１ ．初めにめること、適度な水分（水分40～70%程度）を保つ

厳しい寒さの中にも時折春の温かさが感じられること、及び雑菌の増殖を抑制するため空気の混入を季節となりました。雪解けを迎え、酪農家・畜産農防ぐことが挙げられます。これらの条件を満たすこ家の皆様は本格化する草地管理作業の準備に慌ただとができれば、おのずと牧草は乳酸発酵しますが、しい日々かと思います。当社では、より良いサイ

これらは気象条件や作物状態などの外的要因に大きレージ作りに貢献するため、普段よりご愛顧いただく影響を受け、なかなか整えることができないのがいているサイレージ用乳酸菌製品「サイマスター

現状です。

LP」
、「サイマスターAC」のリニューアルを行いまさて、話は変わりますが、皆様は牛が食べる飼料作す。本稿では、その概要についてご紹介いたしま

物にはどれだけの乳酸菌が存在するかご存知でしょうす。

か？草種や栽培地域などで変化しますが、乳酸菌は生
草 1 g中に約100～10, 000個存在するとされています 1 )。

２ ．乳酸菌製品がサイレージ発酵に与える影響

ちなみに、サイレージの発酵初期に乳酸菌と競合する

サイレージという用語を辞書などで調べると、10, 000, 000個と言われていますので、飼料作物に付「牧草やトウモロコシなどの飼料作物をサイロなど着している乳酸菌は決して多くはないことが分かりで発酵させたもの」と記述されています。この記述ます。多くの乳酸菌、一般細菌、その他の微生物の発酵とは、微生物の活動の中で人にとって有益なは、牧草に含まれる糖質（ブドウ糖や果糖、ショ糖もののことであり、有害なものは腐敗といいます。など）を代謝してエネルギーを得ていて、糖質がな

そのため、牧草などを発酵させたサイレージは、そければ活動（発酵）することができません。他方

れを食べた牛にとって有益であるべきです。サイで、トウモロコシなどの一部を除いて、多くの飼料レージにおいて、同じ発酵でも有益なものは乳酸発

作物は糖質が豊富に含まれておらず、また雑草では酵、腐敗にあたるのは酪酸発酵と言うことが出来ま

その含有量が極めて低いため、乳酸発酵させるのはす。乳酸発酵が有益である理由としては、牧草など至難の業です 2 )。さらに、牧草の糖質含量は、栽培の原料草に含まれるエネルギーのロスが少ないこ

年度によって大きく異なるため、雑草が少ないからと、サイレージのpHを低下させ保存性を高めるこ

安心とは言えないのが現状です 3 )。このような場合とが挙げられます。一方、酪酸発酵はエネルギーロに、サイレージの乳酸発酵を促進する有効な手段のスが大きいとされており、有害なアミンを生成する一つがサイマスターLP（乳酸菌配合）、サイマスターだけでなく、酪酸自体が乳牛の採食量を低下させるAC（乳酸菌＋繊維分解酵素配合）の使用です。サなどの悪影響を及ぼすとされています。このことか

イマスターLP、ACに含まれる乳酸菌は、サイレーら、サイレージ調整においてはいかにして酪酸発酵

ジの乳酸発酵に必要な乳酸菌を補うことができ、サを抑制し、乳酸発酵を促進するかが重要です。

イマスターACに含まれる繊維分解酵素は、牧草の一般細菌（好気性細菌）の数が生草 1 g中100, 000～酪酸発酵を抑制する方法として、サイレージの繊維から糖質を供給することができます。実際にこpHを4. 2以下にすること、および原料中の水分をれらを含めて乳酸菌製品を使用することで、牧草中75％未満にすることが知られています。これは酪酸の糖質含量が低くてもサイレージの乳酸発酵を促進

発酵の原因菌となる酪酸菌が低pHと低水分に弱いすることが報告されています 4 )。

特性を利用した方法です。乳酸発酵を促進する方法

このように、サイレージ調製は不確定要素（牧草2508_谷口大樹.indd 25

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中糖含量、牧草に付着している乳酸菌数、サイレーつも結合した繊維から構成されており、この繊維もジ調製時の天候など）に伴う腐敗リスクを常に抱えいくつかの種類があることから、同一の酵素だけでており、サイマスターLP、ACはそれらのリスクをは効率的に分解することができません。当社が採用低減し、牧草が良好に発酵する可能性を高めるたしている繊維分解酵素は、複数の酵素が複合的に含め、利用する価値があります。

まれていて、牧草の繊維を総合的に分解する能力があり、牧草から糖質を生成する能力が高いことが特３ ．乳酸発酵を促すサイマスターLP・AC長です。そのためサイマスターACは、糖質含量の当社製品のサイマスターLP・ACにはラクトコッ少ない雑草や、腐敗が進みやすい高水分の牧草に対カス・ラクティス SBS-0001-S株（球菌）とラクチしても、乳酸菌がpHを低下させるのに必要な糖質カゼイバチルス・パラカゼイ SBS-0003株（桿菌）を供給することができるため、サイレージの発酵品の ２ 種類の乳酸菌が含まれています（写真 1 ）。球菌質改善効果が高い製品です（図 1 ）。

は「増殖が速く、初期の雑菌との競合（糖質の奪い４ ．乳 酸 生 成 能 力 が 高 い 乳 酸 桿 菌SBS0011株合い）に打ち勝ち、サイレージ中pHを早期から下げる」役割を果たし、桿菌は「耐酸性が高く、球菌がpHを下げた後に増殖し、最終的なサイレージ発当社は既存製品の強化にも鋭意取り組んでいま酵品質を向上させる（乳酸含量増加に伴う、pHのす。2018年に球菌の菌種変更 5 ） を行いましたが、更なる低下）」作用を示します。サイマスターLP・

本稿では桿菌の菌種変更についてご案内させていた

ACは、この 2 種類の乳酸菌の力によって、早期にだきます。

牧草を低pH化し、腐敗を防ぐ製品です。

今回の製品リニューアルで新しく採用した桿菌

さらに、サイマスターACには繊維分解酵素が含ＳBS-0011株（ 以 下、 本 菌 ） は、SBS-0003株（ 以まれています。牧草などの飼料作物は、糖質がいく下、旧菌）を強化した乳酸菌株で、菌種は同じラクチカゼイバチルス・パラカゼイです。特徴は多糖類を表面にまとうようになったことと、牧草中での有機酸生成能力が高いことです。写真 ２ はある条件で培養した旧菌と本菌の様子です。本菌は旧菌と比較して雲上の形態をした多糖類が明瞭に表れました。
一般に多糖類をまとった乳酸菌は、外部ストレスへの耐性が強く、腸管への接着に優れるなどの利点が報告 6 ）されています。
図 ２ に、本菌をアルファルファ培地で培養し、生成した乳酸生成量とpH値を示しました。本菌は旧菌と比較して、乳酸の生成量が上がり、培地中のpHも低いことが分かります。また、本菌を用いた

写真 1

 BS-0001株（球菌）とSBS-0003株（桿菌）の電S
子顕微鏡写真
SBS-0003株

2.50

有機酸含量︻新鮮物％ ︼

乳酸

酢酸

酪酸

pH

2.00

4.5 pH

1.00

4.00.50

図15.55.0

1.500.00

SBS-0011株

6.03.5
無添加サイマスターLP サイマスターAC

3.0 BS-0003株を用いたサイマスターLP・ACによる牧S
草の発酵品質（チモシー・メドウフェスク、2020年、北海道研究農場内草地、ボトルサイレージ）

写真 ２

SBS-0003株とSBS-0011株の培養写真

2608_谷口大樹.indd 26

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0.90

酢酸

乳酸

0.88
0.86
有機酸含量︻％︼

0.84

0.03

UP

0.02

3.8

pH

５ ．最後に
本稿ではサイマスターLP・ACのリニューアルに3.7

ついてご紹介しました。今回のリニューアル製品は

0.82
0.80
0.78

down

0.76
0.74

3.5

0.72
0.70

図2

北海道で先行販売させていただきます。都府県販売

3.6 pH

3.6

0.84

0.85

SBS‑0003株

SBS‑0011株分についても順次開始できるように準備を進めてまいります。今後ともサイマスター製品をよろしくお3.5

願いいたします。

６ ．参考資料

3.41 ）蔡

両 菌株のアルファルファ培地における乳酸生成量とpH値（2022年、北海道研究農場）

義民（2001）サイレージ乳酸菌の役割と高品質化の調製、日本草地学会誌47（ 5 ）：P527533.

有機酸含量︻新鮮物％︼

1.80
1.60
1.40
1.20
1.00
0.80
0.60
0.40
0.20
0.00

乳酸酪酸

pHUPUP2 ）北村

6.5
5.55.0

牧草と園芸64（ 2 ）：P19-23.
3 ）谷口大樹（2022）良質な粗飼料調製に貢献する

pH

サイマスターACと廃棄ロスを低減するサイマ

4.0
3.5
SBS‑0003株 SBS‑0011株 SBS‑0003株 SBS‑0011株
サイマスターLP亨（2016）良質な牧草サイレージを調製するために～草地管理から収穫・調製まで～、

6.0

4.5

無添加

図3

酢酸スター 3 、雪たねニュース403（ 5 月号）：P 4 -3.0

5.

サイマスターAC4 ）増 子孝義（2017）酪農家およびTMRセンター

 ードカナリーグラスサイレージの発酵品質（2020リ年、北海道研究農場、ボトルサイレージ）

における牧草サイレージの発酵品質向上に向けた診断の提案、東京農大農学集報61（ 4 ）：P117125.
5 ）本間リードカナリーグラスサイレージの発酵品質は、旧満（2018）雪印のサイレージ用乳酸菌最菌を用いたサイレージと比較して乳酸含量が有意に新情報―サイマスターシリーズの菌株変更につ高まる結果が得られており、旧製品と比較しても高いて―、牧草と園芸66（ 2 ）：P16-17.
6 )日本乳酸菌学会編（2010）乳酸菌とビフィズス

いサイレージ発酵品質の改善効果を持つことが認め。
られました（図 ３ ）菌のサイエンス、京都大学学術出版会

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