SNACKSTHE MAINS

Dhufish Head Terrine Toast������������������������������������������������������������������������������������������� 6 / Each.
Mustard & Pickles

Salt & Vinegar Salsify����������������������������������������������������������������������������������������������������� 6 / Each.
Smoked Garlic Aioli & Borage

Swordfish Curry Puff������������������������������������������������������������������������������������������������������� 6 / Each.
Tamarind Hot Sauce Yoghurt

Raw Line Caught Ahi����������������������������������������������������������������������������������������������������� 8 / Each .
Fermented Rice & Kombu Jam

La Lune Oysters��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 9 / EachYellowfin Tuna Cheeseburger ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 28.
Pickles, Mustard & BBQ Sauce

Jerusalem Artichoke & Mushroom Pie �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 32.
Roast Garlic, Parsley & Yellow Wine Sauce

Free-Range Chicken ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 44
Corn Polenta, Asparagus, Pistachio & Broad Beans

Abrolhos Island Dhufish Schnitzel ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 52
Yoghurt Tartare Sauce, Sour Cucumber & Herb SaladAquna Murray Cod Fillet on Potato Scales ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 56

Supplements - Hokkaido Sea Urchin 8 / Kaviari Oscietre Caviar 18

Charcoal Grilled Eggplant, Pickled Dulse & Percik Sauce

FYSH Egg Tart ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 16 / Each

Glazed Mooloolaba Swordfish������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 56

Trout Roe & Sour Onions

Spiced Carrot, Hazelnut & Date

Dry-Aged Mooloolaba Yellowfin Tuna Tartare������������������������������������������������������������������ 16.

W Black Wagyu Beef Rump Cap ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 66

Dhufish Eye Chip

Garlic Chives, Mantou & Pepper Crab Sauce

Charcoal Grilled Game Farm Quail�������������������������������������������������������������������������������������� 18.

Charcoal Grilled Mooloolaba Yellowfin Tuna Fillet Steak������������������������������������������������������������������������������������������������������ 68 .

Macadamia Satay & Burnt Lime

Chickpea Miso Butter, Fries & Watercress

Hokkaido Sea Urchin Crumpet���������������������������������������������������������������������������������� 18 / Each
Salted Butter & Chives

FOR THE TABLE

For 3-4 pax. Fish arrives whole, butchered and dry-aged by our culinary team.

Roast Half Free Range Duck ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 74

STARTERS

Spiced Leg, Sweet & Sour Grapes, Radicchio & Buckwheat Crepes

Coal Kissed Line Caught Madai ����������������������������������������������������������������������������������������� 30
Pomelo, Wild Fennel & Buckwheat

Charcoal Grilled Indonesian Squid������������������������������������������������������������������������������������� 30
Mooloolaba Yellowfin Tuna ‘Nduja

Abrolhos Island Scallop Dumpling ����������������������������������������������������������������������������������� 32
Hot and Sour Shellfish and Ginger Flower Broth

500g Murray Cod Forequarter in Banana Leaves ������������������������������������������������������������������������������������� 88
Black Sambal, Pickled Jicama, Fragrant Leaves & Herbs

450g Dry Aged Mooloolaba Swordfish on the Bone ��������������������������������������������������������������������������������� 98
Pressed Potatoes, Rosemary, Anchovy & Caper Vinaigrette

400g Dry-Aged Mooloolaba Yellowfin Tuna Rib Eye ������������������������������������������������������������������������������� 140
Fries, Onion Rings, Bearnaise Sauce & Tuna Bordelaise

Manilla Clams ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 34

SIDES

Smoked Wagyu Fat Vinaigrette & Shrimp Donut

Malaysian Slipper Lobster����������������������������������������������������������������������������������������������������� 36
Fish Bone Noodles, Scale XO & Fragrant Crab Butter

Charcoal Grilled Malaysian Tiger Prawns ����������������������������������������������������������������������� 38
Murray Cod Chorizo & BBQ Tomato Chimichurri

Salad of Green Leaves������������������������������������������������������ 10.
Herbs & Shallot Vinaigrette
Kombu Fries ����������������������������������������������������������������������� 12
Salt & Vinegar Onion Rings ������������������������������������������� 12

Menu is subject to change without prior notice. Kindly reach out to our team should you have any concerns on allergens.
Prices are in Singapore dollars, subject to 10% service charge and prevailing government taxes.

Salad of Ox Heart Tomato & Stone Fruit ������������������� 14
Fried Brussel Sprouts�������������������������������������������������������� 16.
Roasted Rice & Jeow Som