日本で古くから培われてきた伝統の味。
未来に伝えたい、世界に誇れる日本料理のだし。

会社案内伝統の味を守り続けて！
その国に匂いがあるとすれば、それは食べ物の匂い。 西欧では「スープ・ストック」や「ブイヨン」、中国では「とりガラ」や「豚骨」、東南アジアの「魚醤」の類。 食文化の核となるそれらの味のベースは、その地に生きるため、その地の産物を利用して作り、伝えられてきた知恵の結晶なのです。 そして私たちの国に伝えられた味は、黒潮がもたらした海の幸の伝統加工品「鰹節」。 味のベースとしてはもちろんのこと、料理の素材として、また「勝男武士」の字を当て武運を祈る縁起ものとして、私たち日本人の生活にしっかりと息づいています。

ヤマヒデが大切にしているのは、そんな伝統の味を守ること。そして時代の変化に合わせて伝統の味を生かすこと。
日本の食文化にかかせない 鰹節 を中心に日本の味のベースをしっかりと見つめた製品を、今日も全国の食卓にお届けしています。

ごあいさつ
おいしいもの、うまいものが元気で食べられることは、私共の最大の喜びであります。
弊社は創業以来ほんものの味を求め続け、自然の中のおいしさ、健康的な食べ物を造り続けてまいりました。 お客様のニーズの変化と流通革新、生産の合理化に取り組み、新生 21 世紀へと歩み続け、おかげさまで点から線へ、線から面へと成長・発展を続けております。これからも社員一同、新しい未来に向かって大きく躍進し、お客様と共に歩む企業であり続けたいと願っております。
今後もより一層のお引き立てとご指導をよろしくお願い申し上げます。

会社概要

事業所

商号

ヤマヒデ食品株式会社

代表者名

村岡亨祐

創業

1952 年（昭和 27 年 10 月）

資本金7200 万円

従業員数

70 名

事業内容

花かつお・削り節・天かす製造、その他海産物加工、販売

主要

みなと銀行、三井住友銀行、JA みのり農業
協同組合

取引銀行

主要仕入れ先株式会社神戸洋行、木戸紙業株式会社、
徳島県漁業協同組合連合会

本社・事業本部
三木営業部

兵庫県三木市別所町巴 29 番地
TEL:0794-82-1858 FAX:0794-82-5968

東京支店

東京都八王子市中野山王 1-3-5

本社製造工場兵庫県三木市別所町巴 29 番地
TEL:0794-82-5224 FAX:0794-82-9823

道の駅直売所兵庫県三木市福井 2426 番地
TEL:090-1225-8230

グループ会社
ヤマヒデ海産株式会社

兵庫県神戸市灘区深江浜町 1-1( 神戸市中央卸売市場東部塩干部 73 番）
TEL:078-453-2000 FAX:078-453-3015

ヤマヒデ食品株式会社( 大阪支社 )大阪府摂津市鶴野 4 丁目 1 番 29 号
TEL:072-635-0018 FAX:072-633-4360

沿革兵庫県三木市口吉川町馬場 121 番地に於いて、村岡秀雄
1952 年（昭和 27 年 10 月）（23 才）が削り節の製造を開始する

1992 年（平成 4 年 9 月）

資本金 72,000,000 円に増資する。

村岡食品株式会社法人設立 資本金 3,000,000 円。
1961 年（昭和 36 年 9 月）
兵庫県三木市末広 1 丁目 2 番 17 号に本社を移し、業務1961 年（昭和 36 年 11 月） を開始する。

1994 年（平成 6 年 4 月）

東京都中野区 6 丁目 28 番地 8 に東京支店を開設する。

神戸 市 中 央 卸 売 市 場 東 部 市 場 塩 干 部 仲 買 人 に 指 定 さ1969 年（昭和 44 年 11 月） れ、神戸市東灘区深江浜町 1 番地内に神戸営業所を開設

し削りぶし等 4 品郡の製品が HACCP プランの認証許可される。
上記に続き煮干いりこ部門の HACCP プランが承認され1998 年（平成 10 年 7 月） る。

すると同時に、別法人ヤマヒデ海産株式会社（資本金9,000,000 円）を設立する。

大阪府吹田市末広町 7 番 23 号に大阪営業所を新設する。
1970 年（昭和 45 年 2 月）
資本金 9,000,000 円に増資 カツオパック「よさこい節」
1973 年（昭和 48 年 3 月） を発売（日本で 2 番目）。
村岡食品株式会社をヤマヒデ食品株式会社に改名する。
1976 年（昭和 51 年 11 月）
資本金 18,000,000 円に増資。
1977 年（昭和 52 年 7 月）
資本金 36,000,000 円に増資。
1978 年（昭和 53 年 4 月）
兵庫県三木市別所町巴 29 番地（三木工場公園内）に事1979 年（昭和 54 年 11 月） 業本部を設置する。
本社工場第二棟工事完了。パック専用工場として生産を1983 年（昭和 58 年 8 月） 開始する。
大阪府摂津市鶴野 2 丁目 3 番 11 号に大阪支店を開設す
1983 年（昭和 58 年 10 月） る。

1985 年（昭和 60 年 3 月）
1986 年（昭和 61 年 5 月）1989 年（平成元年 5 月）

本社を三木市末広 1 丁目 2 番 17 号より三木市別所町巴29 番地に移す。
本社工場第 3 棟・第 4 棟工事完了、製造部門を全面移動する。
株式会社デリカフーズ・ヤマヒデ（資本金 10,000,000 円）
を兵庫県三木市（元本社工場跡）に設立し、天かす（揚げ玉）の製造を開始する。

HACCP 方式を SGS/NFI にて承認取得。当社削節製品中、1998 年（平成 10 年 4 月） かつお削りぶし・まぐろ削りぶし・混合削りぶし・いわ大阪支店を分社独立し、ヤマヒデ食品株式会社（大阪支1999 年（平成 11 年 9 月） 社）資本金 20,000,000 円を設立する。
兵庫県三木市別所町近藤 197-1 に（株）デリカフーズヤ
2001 年（平成 13 年 4 月） マヒデの新工場を建設すると同時に本社住所（デリカ）を移転し、資本金 20,000,000 円に増資する。

東京支店を東京都八王子市中野山玉 1 丁目 3-5 に移転す2002 年（平成 14 年 2 月） る。
（株）デリカフーズヤマヒデを合併。
2012 年（平成 24 年 9 月）
デリカ工場を本社敷地内へ移転。
2023 年（令和年 5 月 11 月）

デリカ工場

原料準備
水漬け、ブラッシング、遠赤外線軟焼機による殺菌処理、骨抜き処理、ボイラー煮熟工程など、原料によって準備工程を変え、最適な削りや破砕処理が可能となります。

花かつお製品 1

花かつお削り工程
49 台の全自動削り機によって生産を行っております。
商品毎の削り形状、削り厚にあわせて刃を交換、調整し、削られた花かつおや削り節はコンベアで次工程へ搬送されます。

花かつお製品 2かつおパック包装工程
上階にて削られたかつお削り節が、小袋包装機に自動供給されます。計量、窒素ガス封入、封印後、カメラでシール部の噛み込みチェックを行います。最後に目視チェックにて検品、賞味期限印字の確認を行い箱詰めされます。

かつおパック製品

削り節工程
さば，いわし，むろあじ等様々な素材を、製品毎に独自の配合でブレンドしております。その後遠赤乾燥機による水分調整、風力選別による夾雑物除去、金属チェック、ウェイトチェック等の各種検査を自動で行います。

削り節製品

だしパック包装工程
ブレンドされた原料は自動で和紙袋へ包装され、手作業で丁寧に袋詰め、目視チェック、箱詰めが行われます。

だしパック製品

その他
かつお節や削り節、だしパック関連の他、弊社では、煮干しや青のり，えび，けずり粉，紅しょうが，天かす等、お好み焼
きやたこ焼きに使用される商品を製造しております。

煮干しやふりかけ、こだわりの商品など取り揃えております。

青のり包装機

お好み焼き関連商品
すこやかシリーズ

業務用製品
大容量でお得な業務用サイズも、各カテゴリーで製造しております。

カツオ花特用 500G

2 号だし 1KG

国産煮干し 1KG

国産青のり粉波 500G

紅えび 500G

上花削 500G

紅生姜 1KG

会わせてね
だしぶくろかつお 1KG

けずり粉 1KG

天かす波 1KG

品質への取り組み
世界基準の食品安全・品質管理「ヤマヒデ食品 鰹節部門」は SQF 認証を取得しました。

SQF（Safe Quality Food）は、食品安全と品質管理に関する国際的に認められた認証プログラムです。SQF 認証は、食品製造業者が厳格な品質管理基準を遵守し、食品安全の確保に努めていることを示すものです。この認証は、食品業界における信頼性と品質の向上を目指し、消費者の信頼を獲得するための重要な手段となっています。お客様に安心して弊社製品をご利用いただけるよう、常に品質管理と食品安全に対する取り組みを継続してまいります。

HP:https://k-yamahide.co.jp/