京都大学教育研究振興財団助成事業
成 果 報 告 書
平成25年9月30日
公益財団法人京都大学教育研究振興財団会 長

辻井昭

雄

様

所属部局・研究科

アジア・アフリカ地域研究研究科

職 名・学 年

研 修 員氏庄 司

名航助 成 の 種 類

平成２４年度 ・ 若手研究者在外研究支援 ・ 在外研究長期助成

研 究 課 題 名

アフリカにおいて多様な在来野菜が維持されるメカニズムに関する地域研究：
ケニア共和国を事例として

受 入 機 関Institute of Anthropology, Gender and African Studies, University of Nairobi

渡 航 期 間平成24年 7月 3日
平成25年 4月 8日

成 果 の 概 要～～

平成24年12月26日
平成25年 7月31日

タイトルは「成果の概要／報告者名」として、A４版２０００字程度・和文で作成し、添付して下さい。 「成果の概要」以外に添付する資料 ■ 無□ 有()
交付を受けた助成金額１６０万円

使 用 し た 助 成 金 額

１６０万円

返納すべき助成金額０円

会 計 報 告助成金の使途 内訳

航空費等

４７万円

輸送費７万円

現地交通費６万円

現地宿泊費 ５０万円
食費生活費 ５０万円

（今回の助成に対する感想、今後の助成に望むこと等お書き下さい。助成事業の参考にさせていただきます。）

当財団の助成について平成 24 年度在外研究長期助成成果報告書
庄司

航

近年アフリカの在来野菜が注目を集めている。ここでいう在来野菜とは、特定の地域で長年利用されてきたためにコミュニティの文化の一部となっている野菜である（Keller 2006)。在来野菜が微量栄養素に富み、アフリカの栄養不足の問題に貢献すること、また栽培に要する労働投資が少なくてすむことから、家庭の副収入源となることが指摘されている。そのために従来の研究の多くは、特定地域における栄養状態の改善や開発＝発展をめざして在来野菜の普及を促進する視点からおこなわれてきた。しかし、縄田・山本（2009）が指摘するように、野菜は嗜好品的な特徴をもち、地域の文化と深いつながりを有しているにもかかわらず、在来野菜の栽培や利用方法を、人びとの価値観や社会組織などの諸側面との関係において把握する研究はあまりおこなわれてこなかった。
本研究は、ケニア共和国の西ケニア州ビヒガ県のマラゴリ人社会を対象に、在来野菜の生産と消費の実態を記述し、在来野菜が利用され続ける状況を明らかにすることを目的としている。
申請者のこれまでの調査によると、西ケニアは、ナイロビに運ばれてくる在来野菜の主要な産地のひとつである。また、草木灰によるアルカリ煮沸を使った料理法が存在するなど、在来野菜の利用には注目すべき点が多い。さらに、西ケニアは、首都ナイロビや地方都市への出稼ぎ労働力のおもな供給源のひとつとして知られており、移動労働にたずさわる人びともまた、在来野菜を消費し続けている。また、ある種の在来野菜には、苦い種類と苦くない種類が存在し、ともに消費の対象となっている。このような点を考慮すると、マラゴリ社会における在来野菜の利用には、文化的な価値観が影響していると考えられる。
2012 年 7 月～12 月と 2013 年 4 月～7 月の計 11 か月間、ケニア共和国・西ケニア州・ビヒガ県のキシエニャ・サブロケーションに滞在して、調査をおこなった。キシエニャ・サブロケー
ションにはおもにマラゴリ人が居住している。この地域のひとつの世帯に住み込み、野菜の栽培と利用に関する参与観察をおこなった。また、周辺世帯に対しても野菜利用に関する観察と聞き取りをおこなった。
キシエニャ・サブロケーション滞在中、21 種類（方名で 19 種類）の在来野菜を確認することができた（表 1）。筆者が滞在した世帯で 87 日間の食事調査をおこなった結果、87 日中 31 日に在来野菜を含むメニューが出されていた。これは全体の 35％である。また、31 日中 28 日
は、複数種の在来野菜が料理に含まれていた。もっとも多い日で、在来野菜の品数は 9 種類であった。

表 1.

キシエニャ・サブロケーションで確認した在来野菜

番号 学名12345678910111213141516171819

Solanum americanum
Solanum scabrum
Solanum tarderemotum
Amaranthus cruentus
Amaranthus viridis
Amaranthus lividus
Crotalaria ochroleuca
Vigna unguiculata
Phaseolus vulgaris
Cicer arietinum
Corchorus olitorius
Cleome gynandra
Basella alba
Cucurbita moschata
Brassica carinata
Sesamum calycinum
Erythrococa bangensis
Comelina benghalensis
Cleome monophylla
Triumphetｔa sp.
Colocasia esculenta
Sida sp.

科

方名（単数）

方名（複数）

ナス科

irisuzaamasuza

ヒユ科

orovogaizimboga

ヒユ科
マメ科
マメ科
マメ科
マメ科
シナノキ科
フウチョウソウ科
ブドウ科
ウリ科
アブラナ科
ゴマ科
トウダイグサ科
ツユクサ科
フウチョウソウ科
シナノキ科
サトイモ科
アオイ科

irivogoyi
amavogoyi
umutooimitooirikuvi
amakuvi
irigaraba
amagaraba
umbochiim'bochiumuteleimiteleurusaga
izisagaenderemaizinderema
iriseveveamaseveveirikanzira
amakanzira
embeza※不明
ikitiezo
ivitiezoirinyoronyoro amanyoronyoro
urusagangondo izisagangondo
iritundeamatunde
induma※不明
irunduizirundu

これらの結果は、在来野菜が人びとの食生活に重要な役割を果たしていることを具体的に示している。特に、ほとんどの場合には複数種の在来野菜を混ぜて料理すること、そして使われる在来野菜と望ましい混ぜる比率が決まっていることは、人びとの在来野菜に対するつよい関心と豊富な知識を示していると考えられる。また、在来野菜は儀礼などの特別な機会に食べるものではなく、日常の食べ物であった。また、自分の畑で栽培した在来野菜を近所のマーケットで活動する商人に販売している事例も確認した。しかし、大都市の商人に販売している事例には出会わなかった。今後は、首都ナイロビにおいて在来野菜の取引と消費の実態を解明することに重点をおいて調査を継続していきたい。
【引用文献】
Keller, Gudrun B., Hassan Mndiga and Brigitte L. Maass, 2006. Diversity and genetic
erosion of traditional vegetables in Tanzania from the farmer's point of view. Plant Genetic

Resources 3(3): 400-413.
縄田栄冶・山本宗立、2009.「野菜のドメスティケーションを考える」山本紀夫（編）『ドメスティケーション―その民族生物学的研究』 国立民族学博物館調査報告. 84: 391-408.