no.9
http://www.kokuho-tottori.or.jp/
発行/鳥取県国民健康保険団体連合会
検 索〒680-0061 鳥取市立川町6丁目176番地 鳥取県東部庁舎5階 TEL/0857-20-3680（代）FAX/0857-29-6115（代） 鳥取 国保

琴浦町

黒木裕子

琴浦町すこやか健康課
主任栄養士

炊き込みご飯
スポーツ観戦事 業 紹 介 「健康教室」
好きな食べ 物趣味

「目指せ！健康寿命日本一！」をスローガンに「食事」「運動」「健診」を柱とし、生活習慣病やがん予防
プロトレー
レモン汁の酸味、タバスコの辛味 をテーマとした各種教室を行っています。
やケチャップの旨味を取り入れる ナーの谷川氏による運動指導も取り入れ、庁内の多ことで、少ない塩分でもおいしく職種が連携して健康寿命の延伸を目指しています。
いただけます。

レシピPR

材料（４人分）サーモン（生鮭）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ×４塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２

エネルギー
243kcal

作り方

栄養価（１人分）❶サーモンに塩とこしょうをふっておく。トマトと玉ねぎは３ミリ角に切る。

❷ボウルにトマトケチャップ、レモン汁、タバスコ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、トマトと玉ねぎを加えて和える。
❸フライパンに油を熱し、サーモンに小麦粉をつけて焼く。
❹皿にサーモンをのせ、②のソースをかけ、レタスときゅうりを添える。

一口メモ

トマトソーストマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１２０ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４０ｇ
トマトケチャップ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ３
レモン汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
タバスコ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
付け合せ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・レタス、きゅうり◯脂質：15.1ｇ ◯たんぱく質：14.8ｇ◯カルシウム：２４ｍｇ◯食塩：1.1ｇ

けんぞうポイント
トマトソースは最初に作って、冷やしておくのがオススメだゾウ。

皆さんは、とっとり琴浦グランサーモンをご存知ですか？琴浦町内にある陸上の養殖施設で、大山からわき出る良質な地下水を使い育ったサーモンです。昨年出荷が始まったばかりの町の新しい名物ですので、ぜひ一度ご賞味ください。

貯筋メニューで夏を乗り切ろう！

鳥取県国民健康保健
マスコットキャラクター
「けんぞうくん」

36 琴浦町編

サーモンムニエルのトマトソース添え

２０１９年７月

今年も暑い時期となりました！暑い夏を 乗 り 切る 準 備は 皆さんで きていま すか？
けんぞ うキッチン第 回は︑夏バテしない体力をつける貯筋メニューを琴浦町の黒 木 裕 子 主 任 栄 養 士から 紹 介していただきます︒
ところで︑﹁貯 筋﹂という 言 葉︑聞 き
慣 れ ない 方 が 多いと 思いま す︒﹁貯 筋﹂と は︑運 動 を 行 うこ とで 筋 肉 を 鍛 え︑それを貯金のように持続しようという考え 方のこと を 言いま す︒鮭にはカルシウ
ムの吸収を高めて骨を丈夫にするビタミンＤが多 く 含 まれており︑筋 力アップに有 効 なたん ぱ く 質 も 多 く 含 ま れています︒適 度 な 運 動と 筋 肉の材 料と なる た
ん ぱ く 質 を 食 事か ら しっか りと り ながら︑コツコツ貯筋を増やして夏を乗り切りましょう！
また︑トマトソースは 鶏 肉のソテーな
どにも 合いますので︑ぜひお試しください！

とっとり国保連だより

キッチン

36

わが町の栄養士さん

けんぞう

17
《琴浦町》編

おいしく減塩！厚揚げと甘酢の絶品コラボ！

暑い夏がようやく終わり、今年も食欲の秋がやってきました！ついつい食べ過ぎてしまうこの季節、栄養バランスは大丈夫ですか？
今回のけんぞうキッチンは、琴浦町の 黒木 裕子 栄養士が紹介してくださる、厚揚げを使った減塩レシピです。
「減塩が良いのは分かっているけど・・・続けるのが難しいんです・・・」といった言葉をよく聞きます。減塩を長続きさせるポイントはお料理がおいしいことと、少しずつ薄味に慣らしていくことです。無理のない方法で少しずつ慣らしていきましょう。

【わ が町 の 栄 養 士 さ ん 】
・好きな食べ物：お寿司
・趣

味：旅行

・事 業 紹 介：栄養講座
町内 22 の部落やサークル等を対象に減塩をテーマに栄養講座を行っています。参加者は子育
琴浦町

健康対策課

黒木 裕子

健康推進係て世代から高齢者とさまざまですが、皆さんに普栄養士

段の食生活を振り返っていただき、もう一度考え直していただく場としています。

内容は、家庭の味噌汁の塩分測定、栄養士による減塩のための講話、食生活改善推進員さんの指導による旬の食材を使った調理実習を行っています。
栄養講座に参加した方が、よい食習慣を実践していただくと共に、学んだことを家族や地域へと広めていっていただければと考えています。
・紹介するレシピのＰＲ：
調味料にとろみをつけることで、食材全体に味がよくからみ、少ない塩分でも美味しくいただくことができます。ケチャップは琴浦町特産のミニトマトを使って作られた「赤いビーナス」を使いました。

レシピ⑰

厚 揚 げ の 甘 酢 炒 め【材料（4 人分）】

や地域へと広めていっていただければと考えています。
・紹介するレシピのＰＲ：
調味料にとろみをつけることで、食材全体に味がよくからみ、少ない塩分でも美味しくいただくことができます。ケチャップは琴浦町特産のミニトマトを使って作られた「赤いビーナス」を使いました。

レシピ⑰

厚 揚 げ の 甘 酢 炒 め【材料（4 人分）】
厚揚げ…………………… ８０ｇ
玉ねぎ…………………… １２０ｇ
人参……………………… ８０ｇ
干ししいたけ…………… ２枚ブロッコリー…………… ６０ｇ
砂糖……………………… 大さじ１
薄口醤油………………… 小さじ１
酢………………………… 小さじ１と１/３
A ケチャップ……………… 大さじ２

栄養価（１人分）
質： 4.4ｇ
食塩相当量： 0.6g
脂たんぱく質： 3.7ｇ

カルシウム： 67mg

鶏ガラスープの素……… 小さじ１/２
エネルギー98kcal

干ししいたけの戻し汁… ９０ｍｌ
片栗粉…………………… 小さじ２
ごま油…………………… 小さじ２

① しいたけはぬるま湯につけ、やわらかく戻ったら薄切りにする。厚揚げは下茹でし、1 センチ厚さの短冊切りにする。
② 玉ねぎと人参は乱切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。人参とブロッコリーは下茹でしておく。

ケチャップはトマトの酸味、甘味、旨味がたっぷり入っており、少ない塩分でも美味しく食べられるゾウ。
その他、香辛料香味野菜なども上手く取③ A の調味料をよく混ぜ合わせておく。

り入れて美味しく減塩に取り組むゾウ。

④ フライパンにごま油を熱し、干ししいたけを炒め、人参、玉ねぎ、厚揚げの順に加える。
⑤ 火を止めて③の合わせ調味料をかき混ぜながら回し入れ、再び火にかけ全体にからませるように混ぜる。下茹でしたブロッコリーを加えてひと混ぜする。

［一口メモ］
厚揚げや豆腐などの大豆製品はカルシウムやイソフラボンが多く含まれており、骨粗鬆症の予防に有効です。さらに、ビタミン C を多く含むブロッコリーやビタミン D を多く含む干ししいたけを加えることで、カルシウムの体への吸収が高まります。