和食だし体験講座 Ⓡ は行政や大学と連携して活動を展開しています

行政などの取組みと連携・協働しています● Let s！和ごはんプロジェクト ●● 海と日本 プロジェクト ●私たちを支えてくれる海の現状を伝え、海を未来へつなぐアクションの輪を日本全国に広げていくため、日本財団・総合海洋政策本部・国土交通省の旗振りのもとオールジャパンで推進するプロジェクトで、大阪ガスネットワークはイベントなどのお手伝いをしています。

味 覚が形成される子どものうちに身 近で手 軽に健 康 的な和ごはんを食べる機会を増やすことで、和食文化の保護・継承につなげていくための農林水産省が推進する官民協働プロジェクト「Let s！和ごはんプロジェクト」に大阪ガスネットワークも参加しています。

次世代を担う栄養や調理を学ぶ大学生の実習の場として活用いただいています● 出張授業への参加 ●● 和ごは ん食 育 プラン ●出張授業に参加して事前準備や授業のサポートをし、学生自身で考えたクイズを出すなど積極的に参加しています。実施している大学では食育
実 習 を 経 験 で きる 貴 重 な 機 会 の一つとしてカリキュラムに採用いただいています。

和食だし体験講座 をもとにした座学編・実習編・実技編の一連講座を実施Ⓡ【 座学編 】①『 和食だし体験講座 Ⓡ(実習なし) 』② 農林水産省さまによる日本の『食文化』について③ グループワーク・発表

味 覚体 験は 産 地 別 の昆 布・種 類 別 のかつお節・煮干しで実 施【 実習編 】

修了証書

クッキングゲーム※1

XX XX 殿「だしの素材を使ったシンプル和ごはん(一汁一菜)」※1. 大阪ガスクッキングスクールがハ グ ミ ュ ー ジ アム

hu+g MUSEUMで開催する料理講習プログラムです

あなたは「大 学 生による 和ご はん・食 育 プラン」
を受 講・修 了され たことを 証しま す
こ れ か ら も 和 食 の 良 さや 食 の 大 切
さ 料理の 楽しさを伝 承 されることを期 待しています
令和４年１０月２０日
Let s！和ごはんプロジェクト・食育事務局

座学編を踏まえて事前に考えてきたメニューの買物・調理・試食・プレゼン・評価・意見交換などを行い修了証を授与し、後日、メニュー動画を作成【 実技編 】
出張授業に参加し通常はクッキングスクール講師が行っている調理実習の説明を担当

参加した子どもたちの感想や写真からイベントの盛り上がり感や反響の大きさが伝わってきます。味覚を育む大事な時期に和食の基本であるだし の味わいを体 験することはとても大 切です。和食だしを活用した料理体験講座として小学校での出張授業はもちろん大学や自治 体地 域連 携による拡がりを期待します。
龍谷大学 農学部
食品栄養学科

山崎 英恵教授

和食の味の決め手となる滋味豊かな本物の“だし”について味覚体験を通じて理解を深め、ガス火を使って料理する楽しさを体験しながら和食の良さについて学ぶプログラムです。

① 和食 とだし を 知ります
② 和食だしの味覚体験をします③ 簡単でおいしい合わせだし の取り方を学び ます④ 地元食材などを使いだしの効いたメニューを調理実習します

受講した児童の家庭での行動変容を共同研究していますが、自宅にアンケートを持ち帰り保護者コメントをもらうことで親子の対話につながっています。授業が「楽しかった」と感じたことが料理に対する自己効力感を高め、和食やだしの理解を促進し、家庭での行動変化、料理作りにつながることが示唆されました。その成果が『 第15回キッズデザイン賞 』の 子どもたちの創造性と未来を拓くデザイン部門 調査・研究カテゴリー を受賞しました。

大臣賞

農林水産省
「平成30年度 第2回食育活動表彰」
にてDaigasグループ（当時 大阪ガス）の食育活動が農林水産大臣賞を受賞

奨励賞

文部科学省
「平成30年度青少年の体験活動推進企業表彰」
にて『和食だし体験講座』が審査委員会奨励賞を受賞

優良賞

厚生労働省「第8回 健康寿命をのばそう！アワード」にて『和食だし体験講座』が子ども家庭局長賞企業部門優良賞を受賞

甲南女子大学
人間科学部
生活環境学科

濵口 郁枝教授

発行：大阪ガスネットワーク株式会社 2023年２月● お申込みは別紙・申込用紙にてFAX送信 または 当社食育ホームページからお願いします。
● 出張授業は回数に限りがあり、お申込みいただいてもご希望に添えない場合もあります。

大阪ガスネットワークの食育Daigasグループ は「いただきます」で育もう。

2017年5月にスタートした 和食だし体験 講座 Ⓡ は2023年1月末で1,535回開催し、50,434名に受講いただきました。

前日 又は当日を スローガン に 食 育 活 動 に 取り組 んでいます準 備

座 学(味 覚 体 験 )調理実習

食材や調味料 の計量 など① 和 食 や 五 感・五味・旨 味 など

● 昆布とかつお節の合わせだし② だし の 飲み比べ体 験● 合わせだしで みそ汁※ 昆 布 を 浸 け おく時 間など も 必 要 なため 、学校での授業の場合は３-４時 限 か 5 - 6 時 限になります。

③ だしや昆布・かつお節の産地や歴史● だし を 取ったあとの昆布 とかつお節 で 佃煮

④ 調 理 実習 の やり方

おチャレ うちでンジ
してね！

レシピ動画

予習にもご利用いただける食育BOOKを送付します。

受講後アンケート

受講後アンケート

和食やだし について 学んでおうちの人に伝えたいこと受講後アンケート講座 を 受けてこれからやってみたいこと● 昆布の生産量１位が北海道ということ。
（大阪府 小５）● 自分一人で、みそ汁を作ってみたい。
（多数）● 五味のひとつである旨味は日本人が発見したこと。

● だしだけを飲んだ時は味が薄かったけど、お味噌汁にするとちょうど良い濃さだったので、また作りたい。

（大阪府 小5）● 和食は栄養がたくさんあること。（奈良県 小6）● 塩分が少なくてもだしがしっかり効いているとおいしく感じること。イノシン酸とグルタミン酸が合わさると旨味が増えること。（滋賀県 小５）● ユネスコ無形文化遺産に登録された日本食のメインがだしの良さによること。（大阪府 小6）● 人工的に作られただしより天然物からだしを取った方が健康に良いこと。（大阪府 高3）

レポート

おうちで保護者の方との会話のきっかけや、復習に利用できる冊子をお配りします。
作ったお料理をレポートにして提出していた
だくと、当社HPに掲載いたします。

（奈良県 小5）● 無駄遣いせず食材を有効に使えるようにしたいのと、和食にはとても大切な栄養が含まれているので栄養たっぷりのご飯を作ってみたいなと思いました。
（奈良県 小5）● 家でお母さんがだしを取ることが少なくなっています。一 番 だしがやっぱり美 味しかったので、家 でもだしを取る機会を増やしていきたいです。（大阪府 高3）作ってみたよ！レポート

お子さま の 話 を 聞いた

おうち の 人 の コメント

みそ汁

● 卵焼きやチャーハン等の簡単な料理は作らせたことがありますが、和食はないなと思いました。本人も作りたがっているようなので挑戦させてあげようと思います。
● 家のみそ汁は濃いめの味なので、塩分を控えたいと思いました。だし本来の味を味わうためにも時間のある時に子どもと一緒にだしをとってみたいです。
● 食卓に出てくる物がどんな行程で作られ、どんな材料で出来ているのかを知る事で会話が増えるきっかけになると思いました。
● だしをとった後の鰹節や昆布を捨てずにふりかけにする方法を知り、食べ物の大切さや少しの工夫で違う形・新しいものになるという気付きがありました。
● 性別関係なく料理をするという取り組みで、興味を持つ幅が広がっていけば良いなと思いました。

茶わん蒸し