C SR報告書 2019
豊かな食生活のための挑戦を、
これからも。

C S R 報告書

2019

Pascoは2020 年に創業 100 周年を迎えます。
これを見据えた本報告書は「豊かな食生活のための挑戦
を、
これからも。」
をテーマとしました。
豊かな食生活を支えるためにイノベーションに挑

編集方針、Pasco の C SRビジョン

03

トップコミットメント

創業者から理念を受け継ぎ
現代の課題解決に取り組んでいく。
05

特集1

Pasco
100 年ストーリー07

特集2

Pascoを支える人たち
15

豊かな食生活のために

17

ロス・ムダ・コスト削減

19

地 球環境のために

21

働きがいのある職場づくり

23

社会への貢献

25

会社概要

26

第三者評価、第三者評価を受けて史があること。
そして、その挑戦をこれからも続けていく、というPasco の姿勢と取り組みについてお伝えしています。
※

昨年に引き続き、掲載した取り組みをSDGs の目標と対比しました。特集「 Pascoを支える人たち」では社員の活動紹介に合わせ、4つのSDGs の目標およびターゲットをピックアップし、その関連性についてお伝えしています。
是非、
この報告書をお読みいただき、みなさまからご意見・ご感想をお寄せいただければ幸いです。
※持続可能な開発目標（Sustainable Development Goals）：持続可能な開発のための17のグローバル目標からなる、国連の開発目標。

■

01

報告書内に掲載（写真を含む）
している商品の中には発行時期によっては取り扱っていないものがございます。
あらかじめご了承ください。
■

contents

戦し、さまざまな商品を生み出してきた100 年の歴

社員は取材時の所属名を記載しています。

対象期間

対象範囲

2 018 年 9月1日〜 2019 年 8月 31日の実績を中心に掲載しています。一部にこの期間前後の取り組み内容を含みます。

敷島製パン株式会社（ Pasco ）および連結子会
社・持分法適用会社のうち主要な 8 社（グループ企業）
を対象としています。
※第一食品株式会社は、事業停止により対象から除外しました。

発行時期

2019 年11月（次回：2020年11月予定、前回：2018 年 11月）

参照ガイドライン

G RI スタンダード

表紙に
ついて

敷島製パン
（株）
は1920 年に創業しました。100
年の間に数多くのパンがうまれ、今なお愛され続けている商品もあります。今回のイラストでは、その一部をご紹介。あなたの思い出のパンは見つかりましたか？

01※ 表紙のイラストレーター 秋山洋子さんのプロフィールをPascoのホームページで紹介しています。

ホームページでは、
本報告書の内容をはじめ、各種データやガイドラインとの対比表、
過去の報告内容などを掲載しています。

ht tps://ww w.pasconet.co. jp /csr

夢
ンジ＆
チャレ

創業の理念

ナー力
パート向上
の

金儲けは結果であり、目的ではない。
食糧難の解決が開業の第一の意義であり、

活性化
人材の

事業は社会に貢献するところがあればこそ発展する。

創造］

豊かで楽しい食生活の提案健康
ライフスタイル

Pasco のCSRビジョン

協働
対話と

ファイナ
ル・バリ
ュー
［価値

安全・安心な食品の提供

チャレンジ & 夢を実現するための二つのテーマ「ファイナル・バ

Pascoのパートナーとは、お取引先様や協力企業様、
お客さま、地域のみなさま、グループ企業、そして社内の各部門、社員一人ひとり。
パートナー力向上のため、お客さまとの対話を大切にし、お取引先様や協力企業様との協働を図ります。

Pasco C SR 報告書におけるSDGs の位置づけ

［事業

効率

ロス・ムダ・
コストの
削減

事業活動の
変革

創業の理念の継承

リュー」と「トータル・プロセス」の取り組みを推進させる原動力となるのが「パートナー力」。

ス・プロセ
トータル の向上］

推進
食育のファイナル・バリュー

トータル・プロセス〜価値創造の取り組み〜〜事業効率の向上の取り組み〜

安全・安心な商品、豊かで楽●しい食生活に貢献できる商品●●の提供など、
お客さまにとって「価値のある商品」の実現。

あらゆる部門でのロス・ムダ・コスト削減。
社外のパートナーとの対話・協働による効率性の向上。

●

環境負荷の少ない持続可能な社会の実現。

Pascoは以下の7つの目標への貢献に取り組んでいます。
この報告書の特集「 Pasco を支える人たち」では、その中の 4 つの目標およびターゲットをピックアップし、関連性を見開きの右下において示しています。また、P15 〜 24 およびホームページにおいては、
さらに 3つの目標を加え、関連性を明示しています。

今 回特集で紹介するSDGs 目標とターゲット
飢餓をゼロに飢餓に終止符を打ち、食 料の安 全 確 保と栄養状態の改善を達成するとともに、持 続 可
能な農業を推進する
Pascoの取り組みに該当するターゲット

すべての人に
健康と福祉を

産業と技術革新の基盤をつくろう

つくる責任
つかう責任

あらゆる年齢のすべての人の健 康 的な生 活を確保し、福祉を推進
する

強靭なインフラを整備し、包摂的で持続可能な産業化を推進するとともに、技術革新の拡大を図る

持続可能な消費と生産のパターンを確保する

Pascoの取り組みに該当するターゲット

2.4

3.d

Pascoの取り組みに該当するターゲット

Pascoの取り組みに該当するターゲット

9.4

12.3

2030 年までに、生産性を向上させ、すべての国々、特に開発途上国の国

2030年までに、
資源利用効率の向上

2030 年までに、小売・消費レベルに生産量を増やし、生態系を維持し、気家・世界規模な健康リスクの早期警とクリーン技術及び環境に配慮したおける世界全体の一人当たりの食料

候変動や極端な気象現象、干ばつ、告、リスク緩和およびリスク管理のた

技術・産業プロセスの導入拡大を通の廃棄を半減させ、収穫後損失など

洪水及びその他の災害に対する適応めの能力を強化する。

じたインフラ改良や産業改善により、の生産・サプライチェーンにおける食能力を向上させ、漸進的に土地と土持 続 可 能 性を向 上させる。全ての品ロスを減少させる。

壌の質を改善させるような、持続可能国々は各国の能力に応じた取り組み

な食料生産システムを確保し、強靭を行う。

（レジリエント）な農業を実践する。

P15 〜 24 で紹介するSDGs 目標
質の高い教育をみんなに

ジェンダー平等を実現しよう

すべての人に包摂的かつ公正

ジェンダーの平等を達成し、すべパートナーシップで目標を達成しよう
持続可能な開発に向けて実施手段を強化

で質の高い教育を提供し、生ての女性と女児のエンパワーメン

し、
グローバル・パートナーシップを活性化

涯学習の機会を促進する

トを図る

する

02

The Top Commitment

トップコミットメント

敷島製パン株式会社代表取締役社長

創業者から理念を受け継ぎ
現代の課題解決に取り組んでいく。

03

Pascoは2020年に創業100 周年を迎えます。

関心が高まっています。2030 年に向けて17の1920 年にPasco は創業者・盛田善平により「金目標が定められていますが、これはすべての国、

儲けは結果であり、目的ではない。食糧難の解

すべての企業、すべての人のための目標であり、決が開業の第一の意義であり、事業は社会に

Pasco にも貢献できる目標がいくつか含まれて貢献するところがあればこそ発展する。」といういます。今回のCSR 報告書でも、SDGs に関連し理念のもとに創業しました。

たPasco の取り組みを紹介しています。

創業の理念は100 年後の現代においても全く私たちは「企業は社会に貢献することによって色あせることなく、
むしろより一層重みを増して社 会から支持され、生かされている存在であいると考えています。

る」
ことを強く意識し、パンづくりに取り組んで

今、世界的に国連による持続可能な開発目標

いきます。

SDGs（ Sustainable Development Goals ）への持続可能な社会に向けたPasco の取り組み

食料自給率向上のために

食料の安定確保と栄養状態の改善、
持続可能な農業の促進に貢献する

食生活をもっと豊かに
もっと楽しく

人々の健康的な生活の確保
に向けて国産小麦“ゆめちから”のパンづくりの取り組みは、創業の理

創業当時は米騒動が起きるなど、深刻な食糧難の時代でし

念にもとづきPasco に何ができるかを考えて始めました。

た。私たちがパンづくりに取り組んだのは、単に米の代わりに製パン会社は製粉会社を通じて小麦粉を仕入れており、以パンを提供するだけでなく、食生活の質の改善にも貢献した

前は国内の小麦生産者と直接会う機会がありませんでした。

いという想いからでした。

北海道でパンづくりに適した国産小麦“ゆめちから”が開発さ

現代も、日本人すべての食生活が豊かかというと、必ずしもそれたことをきっかけに、私たちは初めて生産者と直接話をする

うではありません。食生活がおろそかにされていくのは、非常ことができました。

に危機的問題だと思います。

当初、生産者には「 1年かけて栽培しても、本当に小麦を買っ

忙しさ、家族の生活の多様化など、さまざまな事情に対し、パてもらえるのだろうか」という不安があり、私たちは「みなさん

ンは簡便な主食として取り入れていただけます。理想の食生が育てた小麦でPascoがパンをつくり、魅力ある商品になれば活を楽しんでいただくため、商品を豊富に取り揃えて提供すお客さまは評価してくれます」と説明を重ね、納得して生産しること、食べ方やメニューをお伝えすることで、バランスのよいていただけるようになりました。

食生活を提案していくこともPascoの役割だと考えています。

世界的な流れとして、原材料の産地や生産方法にも消費者

その中で、全粒粉やライ麦などを使用した「バラエティブレッ

が注目するようになっており、“ゆめちから”のブランド価値をド」のニーズが高まっています。健康を意識する方が増えた

高めることは、生産者にとってもメリットになります。

こともありますが、お客さまにとって少しでも食べやすい商品

この取り組みが日本の農業の持続的な発展に少しでも資すにしようと研究を重ねたことが評価につながったと感じていることになれば、Pascoとしての社会貢献にもなると考えてい

ます。

ます。

同様に、糖質制限をしている方向けの「低糖質」
シリーズも、
おいしさと健康を両立する商品開発を意識しています。

変化に対応するためのイノベーション

持続可能な
生産と消費
をつなぐ

これからもめざしていくこと
私は、SDGs の「誰一人取り残さない（ No one will be left

Pasco がこだわる“余計なものを入れない”パンづくりでは、

behind）」という理念に感銘を受けました。
この理念は、
みなさ

お客さまのニーズに向き合い、
パンのつくり方、生産設備までんに豊かな食生活が行き渡るようにする、というPasco の存在変える必要がありました。
それらのイノベーションに加え、行意義と通じると考えています。今回の特集では、P a s c o で動そのものもシンプルにし、
スピーディーに動くことが色々なSDGsに関連した取り組みに携わる4 人の社員を紹介していロスを減らしていくと考え、
システム改善などにも工夫を重ね

ます。

ています。

私たちは、広く食関連分野での社会要請に応えるパンづくり

社会課題の1つである食品ロスを減らしていくことはPascoだ

で、社会が直面する課題解決に進んで取り組んでいきます。

けでは解決できない課題ですが、1つの取り組みとして、単身安全・安心を最優先に、健康で豊かな食生活の実現に向けた世帯でも食べきれるハーフサイズの商品を用意しています。

企業努力を積み重ね、社会の現状に常に関心を払い、社会のまた、焼成後冷凍技術を用いた「焼成後冷凍パン」にも力を発展、環境保全に貢献する企業活動を推進・展開していく所

入れています。冷凍なのでそのまま長期保管できますし、必要存です。忌憚のないご意見・ご批評をいただければ幸いです。

なときに必要な量だけ食べられるので廃棄量を減らせます。

※ SDGsについては P02で説明しています。
04

特集1

Pasco
1920

日本にパンを普及

●

1920年

●

想 い・ 出 来 事

敷島製パン
（株）創業

● 創業の理念

1955

1980

お客さま視点でのパンづくりへ

1923年

●

関東大震災において
パンを提供

1964年

●

名神高速道路の開通に合わせて関西進出。
その翌年に大阪豊中工場完成（パンは「保存が利き持ち運びに便利」と普及に繋がる）「金儲けは結果であり、目的ではない。食糧難の解決
が 開 業 の第 一 の意義であり、事業
は社会に貢献する
ところがあればこそ発展する。
」●

社内で消費者
モニター制度
を開始
●

1969年

「Pan Shikishima Company」のとして頭文字をとった「Pasco」
東京へ進出。海外のパンを取り入れた差別化ブランドとして展開

技術● 1955年
1920年
A・D・M・I 製パン法を完成、ドイツ人製パン技師として大量生産が可能に
ハインリッヒ・フロインドリーブ氏を迎える● 1929年 和菓子類の製造開始●

1957年発売
なごやん

●

発売時は
「金鯱まんじゅう」●

1985年

財団法人シキシマ学術
文化振興財団を設立。
地域経済・社会・文化の
研究を助成

1965年

創業者 盛田善平●

パスコイノベ ー

1950年頃の商品
●

●

1985年

氷温発酵技術 ※の実用化に成功多岐にわたる技術を日本に導入

1969年発売

イングリッシュマフィン

アメリカの企業から製法を学び開発

1963年発売
ハイカロ

十分な栄養分確保のため、油脂が多く配合されたパン●

1982年発売●

ローマンミール

米国ローマンミール社と製造販売契約を締結し、全粒粉を使ったパンを発売

1984年発売
マイハート

サンフランシスコのみで受け継がれていた「サンフランシスコ乳酸菌」
を
日本でも実用化して開発

商 品

●

●

パスコデリカートルシア

1970年発売

スウェーデンのデリカート社との技術提携

スナックパン●

当時ブームだった
ボウリングのピンをイメージしたパン

1965年頃発売
厚ぎり食パン「外はカリッと、中はふんわりした
トーストが食べたい」という関西のお客さまのニーズに
応えた商品

社会背景

● 1919年

米騒動が全国に広がる●

1945年
終戦の影響で食生活が困窮
●

05

1947年
学校給食が再開される●

1955年〜
三種の神器の普及●

冷蔵庫、テレビ、洗濯機
●●1964年
東京オリンピック

1971年
国内初の
コンビニエンスストアがオープン1987年発売
ピコリーナ

1975年頃発売

パネトーネ乳酸菌の実用化に成功サンドロール小倉＆
ネオマーガリン●

1986年発売●

1985年
男女雇用機会均等法制定●

1991年〜
バブル崩壊の影響で内食が増加

Pasco には、豊かな食生活のためにさまざまなイノベーションに挑戦し、バリエーション
豊富な商品を生み出してきた 100 年の歴史があります。時代が変化しても、その想いと挑戦を続けていく姿勢は変わりません。100 周年を迎えるPascoの歴史をふり返ります。

100

2000

ションの確立●1988年

神戸冷食プラント操業開始

●

1995年

●

2003年

●

シキシマ、Pascoの2ブランド制から「Pasco」にブランド統合

神戸冷食プラント・
大阪豊中工場も被災

販路を直営店だけでなく全国のリテイルベーカリーへ●

ニーズの多様化に対応

阪神・淡路大震災
にて支援物資を提供

日本で初めての冷凍生地専門工場●

SPS（スマート・パスコ・システム）稼動

●

1997年

●

P07‑ 08

そのまんまトースト●

油脂を混ぜ込んであるのでトーストするだけでそのまま食べられる

2008年発売

超熟
イングリッシュマフィン●●（1ヵ月限定発売）

P07‑ 08

1999年発売●●1999年発売1996年
腸管出血性大腸菌
O157の食中毒が大発生

消費者の環境や安全に対する意識向上

1996年「成人病」→「生活習慣病」
への名称変更●2013年発売

超熟ライ麦入り2017年発売●

2015 年発売

2015 年発売

2017年発売

焼成後冷凍パン（パノラマコレクション）
関連ページ

●

ゆめちから入り
塩バターパン

1997年
共働き世帯の割合が専業主婦世帯を上回る
女性の社会進出が増加

P09 ‑10

「低糖質」
シリーズ

関連ページ

超熟
国産小麦

超熟ロール

●

●

●

十勝バター
スティック

●

2016年発売

くるみブレッド
関連ページ

ゆめちから入り
食パン

量産化が難しかった「湯種製法」を取り入れた「超熟製法」
を開発

氷温発酵技術 ※を活用した食パン●

2012年発売1998年発売

吟撰●

国内全工場で取得

食料自給率向上への貢献に向け国産小麦を活用

超熟

1995年発売

2015年

FSSC22000の認証を

国内全工場と製品開発部門に拡大

原材料や製法にこだわったシリーズ
店舗限定でお届けしている●「超熟の日」に制定●

1995年発売2018年

10月1日を

2008年

PASCO SPECIAL SELECTION●●

ISO22000の認証を1992年発売

本格的な欧風パンの量産を可能にした
アルチザンブレッドライン竣工

2012年

関連ページ

製造工程全体を管理する
食品衛生管理の手法
を「HACCP手法」
業界で初めて導入●

2017年

帯広畜産大学と包括連携協定を締結

関東大震災から始まった
災害支援を継続

P13 ‑14

関連ページ

2011年
●

●

●

2015年

東日本大震災にて支援物資を提供

1990年

本社部門と
研究開発部門を集約した
新本社ビル「テクノコア」完成

2020

周年

P11 ‑122018年発売
超熟
フォカッチャ

●2014年頃〜
SNSの普及

舌より目で食を楽しむ時代に「簡単」
な冷凍食品やレトルト・ファストフード利用増●

2003年
食品安全基本法が成立

健康への関心高まる※氷温発酵技術：パン生地を−3℃で72時間熟成させる独自の技術。 （商品画像は発売当時のものですが、一部発売時期と異なる画像があります。）

06

特集2

Pascoを支える人たち
Pascoでは、お客さまにおいしいパンをお届けするために、さまざまな部門でたくさんの人たちが働いています。

P a s c oPeopleつくる・届けるだけでなく、パンをよりたのしんでいただくこと、
食品ロスをなくすことなど、Pasco People が取り組んでいることを紹介します。

01

山田 大 樹 やまだ だいじゅ
研究開発部
基礎研究グループ マネージャー
2002 年入社。
パスコ東京多摩工場にて食パン製造を担当したのち品質保証の仕事に従事。
「ゆめちから入り食パン」に携わったことをきっかけに、帯広畜産大学
大学院に留学。現在は基礎研究を行うほか、
同大学との共同研究を進めている。

食料自給率の向上をめざして
国産小麦 “ゆめちから”の研究開発

関連する目標国産小麦“ゆめちから”との出会い

07

2012 年 6月にPascoで初めて国産小麦の小麦ので、「面白い小麦だな」と、興味を持ったのです。

粉を使用した食パンとして「ゆめちから入り食パ

その年の秋、帯広畜産大学大学院への留学のン」が期間限定で発売されたとき、私は多摩工

社内公募がありました。“ゆめちから”の研究・開場で品質保証の仕事に携わっていました。工場

発の第一人者である山内宏昭教授に教わるでの試作に立ち会ったときに、これまでの外国チャンスとあり、「ぜひ研究してみたい」と応募。

産小麦とは異なり、“ゆめちから”はいつまでこね一期生として 2 年間留学し、おもに“湯種”の基るんだろうと思うほど生地を長時間こねていま

礎研究に取り組みました。

したが、予想以上にきれいなパンに仕上がった“ゆめちから”に興味をもつきっかけとなった「ゆめちから入り食パン」

帯広畜産大学大学院での研究と指導
Pascoと帯広畜産大学とは包括連携協定を結んでおり、私は大学院生として学ぶだけではなく、共同研究や開発を行うほか、学生へ製パンに関する指導を行うこともありました。教授は理論的なお話を、私の方は実際に起こっている現象を話し、なぜ乖離が生じるのかを時間をかけてディスカッションしたりもしま
した。一期生だったので決まったメソッドがなく、ゼロから共同研究の形をつくっていくのは大変でしたが、それがベースとなり現在の継続したPasco社員の留学につながっています。

2019 年、さらなる研究成果の創出をめざし、帯広畜産大学との共同研究講座を開設しました「Pasco未来パン共同研究講座」（写真左／盛田社長、右／帯広畜産大学奥田学長）

帯広畜産大学とは、実用化を見据えた共同研究を継続して行っ「ゆめちから乳酸菌 ®」という優れた菌株ています。2018 年にはを取得し、商品化も実現しました。
この研究は“ゆめちから”という国産小麦の価値を上げていきたいという想いから始まってい“ゆめちから”普及への取り組みます。

国産小麦の生産拡大をめざして「ゆめちから乳酸菌®」の発酵種を使った「パネトーネ」“ゆめちから”に関しては、盛田社長が先頭に立ってPasco 全体で取り組んでいます。盛田社長が毎年北海道を訪問し、対話を続けることで、生産者の方々とお互いに顔の見える関係を築いてきました。
「国産小麦でパンをつくりたい」という私たちの想い「ゆめちから乳酸菌 ® 」とはに生産者が応えてくださり、“ゆめちから”が地元で根付き、全国“ゆめちから”の小麦粉から調製した発酵種よりへ広がることは、研究に携わる者として大きなやりがいを感じま

分離し、その中から“製パン・製菓に有用なオリジす。生産者の尽力に応え、より国産小麦の良さを引き出す研究

ナル乳酸菌”として選定された菌株。
この菌株かを続けること、そして食料自給率の向上に貢献することが、私のらつくった発酵種を使用すると、マイルドな酸味目標です。生産者や研究者の方々と一緒に、進歩し続けていきとしっとりやわらかな食感のパンの製造が可能に。

たいです。
“ゆめちから”について詳しくはコチラから“ゆめちから”の取り組みが貢献する
SDGs目標のターゲット解説
目標 2：ターゲット 2.4
目標 2 のターゲット2.4は、2030 年までに持続可能な食料生産システムの確保をめざし、気候変動や災害に対応する農業の普及を促すもの。
Pascoは国産小麦の小麦粉の使用比率を上げることで、国産小麦の生産拡大への貢献に取り組んでいます。
※ターゲットの原文は P 02に掲載しています。
帯広畜産大学大学院 研究室にて08

P a s c oPeople02

亀 谷 実央 かめや みお
東日本支社営業三部営業課（取材当時）

2 011 年に入社以来、営業職に携わる。現在江東区・台東区・墨田区の量販店を担当。
日々担当店舗を巡り、新商品の提案や試食販売を実施するほか、食パンやイングリッ
シュマフィンといった定番商品の売場づくりを積極的に進めている。

お 客さまが求めるものを常に考え
生活者視点で商品提案

関連する目標お取引先様との信頼関係づくり

09

私が大切にしているのは、
お取引先

後、次は1週間後とお店に足を運び、様とのコミュニケーションです。
どう

自分で販売状況を確認します。
また、いったお客さまが多くて、どんな商お店に行くときは時間帯を変えて品が売れているのかといった売場

売場に行くようにしています。時間の情報はお店の方が一番知ってい

帯ごとに商品の売れ行きは違いまます。
そうした情報を教えていただ

すし、
こうした情報を私が確認してけるように、お取引先様との関係づ伝えることでお取引先様との信頼

くりを大切にしています。パンのこと

関係が築けると考えています。
こう以外もいろいろな話をしたり、商品して売れ行きを自分の目で確かめを置いていただいた後のアフターたり、社内システムでデータを分析

フォローも確実に行っています。たすることで、それぞれのお店に合っとえば、提案した商品を並べた数日た品揃えを提案しています。
店頭での試食販売も自ら提案して実施●バラエティブレッドのラインアップ

食べ方提案で選択肢を広げる
最近は健康志向の方が増えています。Pascoには全粒粉やライ麦の入った「バラエティブレッド」
シリーズがありますが、いつもと違うものに少し抵抗があったり、食べ方がわからないといったお客さまのために、試食販売で味や食べ方を伝えています。特に「くるみブレッド」
は、くるみの栄養価が注目されていることもあって人気があります。一口
食べれば必ずくるみにあたるほど、たっぷりくるみが入っていて個人的にもおすすめです。健康を気にする方は多くバラエティブレッドとは全粒粉や雑穀、フルーツなどの
素 材が入った食パンです。健康ても、わざわざ食事に何かをプラスするのは時間的にも難しい。
「バラエティブレッド」
は特別なものではなく、その感がありながら食べやすいものや、素材のおいしさを味わえるもの

ままでも食感や味を楽しめますし、健康感のあるものをいなど、上記のラインナップをそろえており、健康志向の方や、いつもつもの食生活に取り入れて、
ちょっとした贅沢を楽しめるとちょっと違った朝食を楽しみたい方におすすめです。

ということを提案し、お客さまの食卓の選択肢を広げていけたらうれしいです。

生活者視点で提案すること商品を提案する際は、自分も生活者視点で「売場にこんな商品があったら」と感じたことを提案するように心がけています。
自分自身がどうしたら楽しく買い物ができるか考えると、商品の種類が豊富で、選んで買える品揃えがあることが大切だと思います。
また、地域によってお客さまの年代、嗜好がかなり異なるので、それぞれのお店に合った商品を提案するようにしています。年配の方や若い家族が多い地域では、量が多いと食べ切れないのでハーフサイズがよいとか、外国の方が多い地域ではライ麦や全粒粉のパンのコーナーを広げるなど、さまざまです。
こちらが売りたいものを押し付けるのではなく、お客さまの求める商品を提案することがお店にとってもプラスになると考えています。

店頭で食べ方提案
定 番 商 品 のコー
ナーには、おすすめのレシピを紹介するリーフレットを設置。

バラエティブレッドが貢献する
SDGs目標のターゲット解説
目標 3：ターゲット 3.d
目標 3のターゲット3.dは、開発途上国を含め、世界中
で健康リスクの緩和や管理の強化を意図しています。
Pasco は健康志向に対応した食の選択肢の提供、食べ方提案で、お客さまそれぞれの健康づくりへの催事ではPOPで商品や食べ方を提案

貢献に取り組んでいます。

10

P a s c oPeople03

お取引先様の課題やニーズに応える
焼成後冷凍パンを広めたい

関連する目標

園田 貴久子 そのだ きくこ
中部冷食部営業一課 係長
2004年入社。
中部冷食部にて営業を担
当。
２回の産休・育休を経て、時短勤務を利用しながら営業に復帰。愛知県内、特に名古屋市内のホテルやレストラン、問屋を中心に担当。

Pasco の焼成後冷凍パン
私は入社以来、冷食部門で営業に携わっていて、近年は業務

Pascoの焼成後冷凍パンはバラエティが豊富なので、それなど、用の焼成後冷凍パン（パノラマコレクション）の提案に力を入ぞれのご要望に応じた商品提案をするよう心がけています。

れています。焼成後冷凍パンは、工場で焼き上げたパンを急

味や品質の高さが求められる業界のお取引先様から、Pascoの速冷凍し、店頭でリベイク（温め直し）
するだけで焼きたての焼成後冷凍パンを認めていただいているのはうれしいですね。

味が楽しめるパンのこと。手軽に本格的な味の焼きたてパンが提供できるので、
ホテル、
レストラン、問屋といったお取引先●

焼成後冷凍パンの作業軽減のしくみ様に提案しています。
たとえばホテルでは、
何百人というお客さまが集まるパーティー

Pascoの作業

生地
仕込

整形

発酵

焼成

急速
冷凍

などでパンを出す場合、パンを均等にスライスするだけでも大変だということで、スライス済みのバゲットやカンパーニュをご利用いただいています。
リベイクするだけなので、スタッフの方11が入れ替わっても、同じ品質で焼き上げることができます。
すぐに具材をはさめるよう、
パンにスリット（切り込み）の入ったものホテル・レストラン
の作業

約5分
リベイク

パンづくりの工程の大部販売分をPascoが行うことで、手軽に提供できるように。

必要な時に必要な分だけ、焼きたてのパンを提供する●

焼成後冷凍パンの一例
スライスやスリットを入れた商品もラインナップ。

お取引先様からよく聞くお悩みは、人手不足の問題です。焼成
後冷凍パンは、そうしたお悩みに対応できる商品としてご提案しています。焼成後冷凍パンなら 5分リベイクするだけで焼きたてパンとして提供できるので、スタッフが少ない朝一番の商品の品ぞろえや、
夕方にお客さまが増える時間帯などにも、便ルヴァン
バゲットスライス

カンパーニュ
スライス

利に使っていただいています。
必要な時に必要な分だけ使えるという利点も大きいと思いまあるいはスライす。冷凍でストックしてあるパンを1個単位で、スされた 1枚単位で必要な分だけ焼き上げて使っていただけるので、廃棄の削減につながっていくことにも期待しています。

フラットバゲット

厚ぎりフレンチ

焼成後冷凍パンという選択肢があることで、こうした課題を解消するお手伝いができればと考えています。

焼成後冷凍パンへの期待
Pasco の焼成後冷凍パンは、バゲットやカンパーニュといったハード系のパンが多くそろっています。パンは朝食というイメージが根強いですが、夕食や、お酒のつまみになるようなものもあるので、お取引先様にはさまざまな提案をしています。食べ方提案はその一つ。
レシピの考案から、社内での試作・試食、写真撮
影まで自分でアイデアを出して行っています。苦労をして提案したメニューが実際に商品化されると、やりがいを感じます。

Pascoオンラインショップ限定
焼成後冷凍パン「 L ʼ Oven（ル・オーブン）」
焼成後冷凍パンは業務用だけではありません。
ご家庭用としてはオンラインショプ「L ʼ Oven（ル・オーブン）」を展開。急速冷凍した風味豊かな
パンをご家庭に直送しています。
オーブントース
ターでリベイクをするだけで、焼きたてのおいしさをお楽しみいただけます。

また、お取引先様からPasco の焼成後冷凍のフレンチトーストに
詳しくは
コチラから

ついて
「小倉あんをのせて、名古屋風にアレンジしている」「乾燥しにくいので、
ビュッフェにも向いていた」
といったフィード
バックを受けて新たな活用法を知ることもあります。
営業活動をしていると、価格面でのご要望であったり、
アレル
ギーや糖質制限、高齢化への対応など、さまざまなご要望をいただきます。そうした声を社内にフィードバックしながらお応え
して、焼成後冷凍パンを広めていきたいです。

メニュー提案のために、試作を繰り返し行っています

焼成後冷凍パンが貢献する
SDGs目標のターゲット解説
目標 12：ターゲット 12.3
目標 12 のターゲット12.3は、サプライチェーン全体を見据えて食品ロスの削減に取り組むもの。
業務用の焼成後冷凍パンの開発・提供により、お取引先様での食品ロスの削減や人手不足解消への貢献に取り組んでいます。

12

P a s c oPeople04

小 松 雅 一 こまつ まさかず
SPS推進部 部長（取材当時）
1994年入社。
技術職を経験した後、SPS

推進部の前身である業務改革部へ異動。
SPSの立ち上げにおいて製造領域のシス
テム構築に携わり、2018年にSPS推進部
長に。
システム改善でさらなる業務効率化をめざしている。

業務効率化と意識改革をめざして全社をつなぐ新システムを構築
スマート・パスコ・システムの略。企画、開SPSとは発、製造、販売、物流をはじめとするPascoのあらゆる業務を支える基盤システム。

●

関連する目標SPS での情報共有の流れ（一部事例）
目的…お取引先様の商品への評価・ご意見を開発担当者に共有する仕組みを活用し、お客さまに支持される商品開発へつなげていく。

おいしいね

ゼロからの構築でシステムを一新

お取引先様に商品を提案

新システムであるSPS（スマート・パスコ・システム）の構
築は、約 4 年半をかけた一大プロジェクトでした。以前
は関東・中部・関西の各拠点でシステムが管理されていたため業務の重複作業も多く、システム間の連携を図るにも手間がかかり、効率が悪いものでした。また、
これまで売上を重視する考え方でやってきていましたが、そもそもの仕組みや考え方を大きく変えて、売上重視から売でも価格が…
サンプル商品営業

お取引先様の反応・意見を
SPSに入力

情報

情報

情報

自分はこう
提案しよう

お取引先様

情報

SPSで
情報共有

次の商品は
こうしよう

上を伴う利益重視へと方針を転換しました。
ゼロベース
13

で新しいシステムを構築するため、このプロジェクトがトップダウンで始まったのです。

営業活動に反映

商品開発に反映気軽にミーティングができる環境の中でイノベーションにつながるアイデアが生まれる

SPS 導入による意識変化
こうして誕生したのがSPSです。工場では、衛生管理や品質管理
これまでといった業務のPDCAをSPS が担うようになりました。
紙で管理していた稟議書は電子回覧になり、紙の削減・意思決定までの時間削減など、業務効率化が進んでいます。
営業では、
モバイルパソコンやスマートフォンを全員に配備し、SPS を活用した働き方改革にも取り組んでいます。画面上で即座に取引条件を確認したり、店頭での販促事例やお取引先様製造現場でもSPS が活躍
原材料の管理や製造工程、稼動時間の管理などもSPS が担っています。工場内ではタブレット端末も活用されています。
取り組み事例

冷蔵庫の温湿度管理から聞いたお客さまの声を商品の評価として共有するなど、データ活用することで業務を効率化しています。
それらの情報I oT 化し、は開発部門にも共有され、お客さまの声を反映した商品開発に

冷蔵庫の温湿度データを自動収集

つながっています。
SPS を社内に普及させていくのには苦労しました。何度か説明会を実施するものの、当初は新しいシステムへの抵抗感や、関心の低さが少なからずありましたから。
それでも、
トップダウンで●業務の効率化と意識改革という指針を明確に打ち出したことに加え、運用を進めるにつれ効果が目に見えて現れてきたことで、社員に意識変化が生まれてきました。業務の最適化、見える化、
コストダウンが必要であるという意識が高まったのは、大きな成

こんな
効果が！

●
●

●

チェック工数の削減
記入ミス・漏れの防止
異常時はアラートメールで即時発見
24 時間 365日測定可能

果だと思います。

SPS がめざすこと
生産活動におけるロス削減や働き方改革など、取り組むべき
課題はまだ多くあるので、SPS のさらなる改善や新しい取り組
みを続けています。
新しいシステムを開発しても、それを活用するのは人です。創業 100 周年を迎えるにあたり、Pasco の原点を各自で理解し、組織カルチャーを変えること、将来のPascoを担う人材を育成することも重要だと感じています。
これまで以上にお客さま視点での商品提供を行い、社会へ貢献するために、社員一人ひとりの行動を支援する「相棒」
として SPS を活用してほしいと考えています。

S PS が貢献する
SDGs目標のターゲット解説
目標 9：ターゲット 9.4
目標 9 のターゲット 9.4は、2030 年までに業務工程でのエネルギー・資源の効率的利用を拡大し、持続可能な産業化へのイノベーションを求めるもの。
SPSは、そのような技術革新を実現するための社内のインフラといえます。

14

豊かな食生活のためにより広くお いしさを届け、豊かな食生活を支え続けます。
10 月1日を「超熟の日」に制定

九州地区に初進出し、2018 年10月、「超熟」が発売 20周年を迎えたことを機に、商品供給を開始「超熟の日」に制定されま日本記念日協会より10月1日がした。
「超熟の日」にはイベントなどを行うことで、より多くの人に「超熟」の小麦本来のおいしさを知っていただき、豊かで楽しい食生活をお届けする機会としていきます。

Pascoは、九州地区での物流拠点の確保に目処が立ったことから、福岡県内に営業所を開設。2019 年 7月より、九州に共同配送センターを有するお取引先様の九州北部
エリア内の店舗に「超熟」
シリーズを中心にバラエティブ
レッド、国産小麦シリーズなどの商品供給を開始しました。今後は店舗配送での商品供給も視野に入れ、お客2018年10月1日、
東京ミッドタウンにおいて「超熟の日」制定イベントおよびキッチンカーによる試食イベントを実施。延べ1,700食を提供しました

国産小麦の積極的な使用さまに安心しておいしく召し上がっていただける商品をより広い地域へ提供できるよう努めていきます。

Pasco は日本の食料自給率向上へ貢献するため、国産小Pascoの新たな取り組みとして商品の輸出をスタート

麦“ゆめちから”の小麦粉を使用した商品ラインナップの充実を進めています。
2020年までに国産小麦の小麦粉使用比率を20%
これまで、に引き上げることをめざして取り組みを続けてきましたが、産地の天候不順などにより、国産小麦の収穫量の面において目標達成が厳しい状況です。
目標達成のための調達量の確保は中長期で取り組む必要があるため、目標の達成期限を2030年とし、国産小麦の生産者をはじめとする関係者のみなさまと協力しながら、継続して取り組みを続けていきます。

Pascoでは年間の小麦粉調達量に対する、国産小麦の小麦粉調達量の比率を算出しています。

るケースも増えています。こうした背景を踏まえ、Pascoでは日本で製造した商品を輸出し、海外で販売する取り組みをスタートしました。台湾では、
「中
秋節」や
「春節」
に合わせて、焼菓子「なごやん」「種
子島スイート安納いも」を販売。国内外の展示会にも出展し、海外 のの商談も進めてい
らお取引のご要望

20
15

13.2

10

15.4
10.1

1.9
2014

2015

2016

2017

11.5

11.2

目標
20%

2018

2019

2030（年）を受けており、今後は 社 内の 体 制も強化しながら海※2014 〜 2018年は1月から12月末までの年間実績値、
2019 年は 1月から8月末までの速報値です。
※「CSR報告書 2018 年版」に掲載の2018年の数値は1月から8月末までの速報値です。
※国産小麦の生産状況などにより、使用比率が減少する場合もあります。

15とがある海外の方が自国で日本の食品を買い求めます。複 数の国か（%）

0

海外では日本食ブームの国も多く、日本を訪れたこ

バイヤーの方々とPascoの国産小麦の小麦粉使用比率の推移

5

九州地区の店頭に並ぶ商品には、こちらのシールを貼付しました外へ Pascoの商品をお届けしていきます。

香港で開催されたアジア最大規模の食品見本市に出展

オンラインショップをリニューアル「L ʼ Oven（ル・オーブン）」店

2018 年 11月、Pasco のオンラインショップを全面リニュー

ご家庭でも「最高においしいパンを、最良の状態で食べてアルしました。商品カテゴリーを整理し、従来の「なごやん」

いただきたい」という想いから生まれた焼成後冷凍パン・菓

店と「ロングライフブレッド」店に、焼成後冷凍パン・菓子の子の新店舗。風味豊かなパンを急速冷凍し、お客さまのご新店舗「 L ʼ Oven（ル・オーブン）」店を追加した 3 店舗体制

自宅に直送します。L ʼ Oven のパンと相性がよいチーズやに生まれ変わりました。

ローストビーフなどの食材も、厳選してお届けしています。

「なごやん」店
名古屋銘菓として、発売から60 年以上愛され続けている
Pascoのロングセラー商品「なごやん」をお届けします。季節のご挨拶やご進物、お供えなどにもおすすめです。

「焼印入りなごやん」の取り扱いスタートV O I CE

通販オリジナル商品の販売とともに新たな
パン食文化も広めたい

オンラインショップ限定で、「ありがとう」
や「祝」など心が伝わるメッセージが入った「焼印入りなごやん」のマーケティング部
SNSマーケティング
コミュニケーショングループ

取り扱いが始まりました。
オリジナルのメッセージを水谷 栄（後列右）入れることもできます。

今回のリニューアルでは、「通販でしか購入できな
い、
オリジナルで付加価値があること」にこだわり、「ロングライフブレッド」店

商品を揃えました。
「 焼印入りなごやん」
は名前や「ロングライフブレッド」店は、メッセージが入れられるので、結婚式や敬老の日、常温でも日持ちがする「ロング

母の日など、さまざまなイベントでお使いいただき

ライフブレッド」
シリーズをお届は「焼成後冷たいですね。
「L ʼOven（ル・オーブン）」

けします。
このシリーズは、長時

凍パン」という一般的な認知はまだ低いカテゴリー

間熟成発酵させたパネトーネ

ですが、冷凍だからこそ焼きたてのようなおいしさ

種を生地に使用しているため、をご家庭でも味わえることをより多くの方に知って風味がよく、
しっとりしたおいし

いただきたいです。
オンラインショップでは商品をさが長持ちします。賞味期間が販売するだけでなく、食の楽しさや豊かさを伝え、長いので、買い置きして手軽に新たなパン食文化を普及させていきたいです。

お楽しみいただけます。

私のお ス スメ
商品

スープやおかずをプラスするだけできちんとした食事が完成！
食品量販店向けの営業をする中で、特に共働きの女性を意識した提案をしています。
「 超熟フォカッチャ」
はスープなど1 〜 2 品用意すればきちんとした食事になるので、働く女性の味方です。数ヵ所切り込みを入れてから、ソースやピザチーズをのせてピザ風にアレ
超熟フォカッチャ 4 個入

ンジしてもおいしいですよ。

東日本支社
営業二部 営業二課

江口 真衣

16

ロス・ムダ・コスト削減

品質の安定化とロス削減のため「TPM活動※」を継続しています。

※ TPM（トータル・プロダクティブ・メン
テナンス/マネジメント）活動：あらゆる
ロス・ムダ・コストを削減し、品質と生産性を高める改善活動。

「超熟 国産小麦（3枚入）」
パスコ東京
多摩工場

取り組み
の背景

機械停止削減の取り組み

パスコ東京多摩工場
製造一課のメンバー

山型食パンは形状が一定でないため、包装工程で搬送不良による機械停止が多発していました。
特に多かった2ヵ所での取り組みを紹介します。

改善
部分

発生状況

改善

改善

3枚にスライスされたパンを包装工程に押し出すとき、1枚引っかかってしまうことがある。

1

1

送り出し板

山型食パンの上部は、同じ形状がない。

送り出し板

ガイド

2

送り出し板部分で対策を検討。

この部分をカットすることでパンの引っかかりがなくなった。

ガイド

発生状況

改善

山型は上部が丸いため、搬送バーに乗り上げやすく、パンが送られないことがある。

2

角型
搬送バー

パンを送り出す時に引っかかってしまう。

試行錯誤の結果…

正面図

改善

送り出し板

ガイド

ガイド
搬送バー

上から見た図改善前

角型は搬送バーでパンを問題なく送り出すことができるが、改善後パンを押し出す
送り出し板の形状を改良し、送り出し部での機械停止がゼロに！

改善案

底板
山型

底板

山型はパンを押す力が上方向にもかかり、搬送バーに乗り上げてしまう。

底板

搬送バーを若干高くして、力の伝達方向を調整。

この工程での機械停止がゼロになり、品質も安定化
17

「ミルケーク」生地ロス改善
パスコ
埼玉工場

＆品質安定化の取り組み
従来は切り落としていた「端生地」のロスをなくすため

取り組み
の背景

開発された
「ミルケーク」。発売前に生地ロスを減らし、品質を安定化する取り組みを行いました。

これまでの商品は両端をカット

従来の商品イメージ

改善

生地5 列流し1

ミルケークの構造

クレープ

この部分を
カット

ロールケーキ類の場合生地の端がロスになってしまう。

パスコ埼玉工場 製造二課のメンバー

従来のスポンジケーキは端をカットしていた。

改善

2

生地ロスを
改善！

生地の端をカットしないままスポンジを重ねてクレープを巻く。

課題 2列分岐ノズルでは生地の比重にバラつきが出て、食感・生地ボリュームなどの品質に影響してしまう。
比重が軽い生地が
両端に滞留

生地充填機

改善後

改善前

軽 重

重 軽

2列分岐ノズルだと生地が滞留し生地比重がバラつく。

仕切り

改善

3

クリーム塗布の調整弁を開発ノズルを4本に分岐し生地滞留を防止

生地比重均一

生地の滞留を防ぎ、品質を安定化。
クリーム層を均一にするための調整弁を開発。

調整弁

従来の設備では生地を流すのは4列までだったのを、5列で流せるよう仕切りを改良。

生産性アップ！
私のお ス スメ商品

クリームの層が
均一でない

スポンジ
クリーム

クリーム層の
重 量均一

品質の安定化

学生時代からお世話になった商品を今は工場でつくっています
パンがほんのり甘くてふわふわなので、噛むとソーセージの塩味とマスタードの粒々感が合わさり、うま味となって広がります。以前は包装を担当していましあらびきソーセージ

たが、現在は仕込み工程の担当をしています。良い状
態のパンをお客さまに届けられるような生地づくりを心がけ、包装工程までチェックしています。

犬山工場
製造二課

木ノ元 隆之18

地 球 環 境のために事業活動における影響を把握し、さまざまな保全活動を継続しています。
環境保全に関する目標と実績
エネルギー

項 目

環境目標

生産・オフィス
輸

2 017 年度実績

生産・オフィスに係るエネルギー使用原単位※（原油換算 kℓ/標準卸金額）
を、中長期的にみて年平均 1%以上削減

輸送に係るエネルギー使用原単位（原油換算 kℓ/売上高）
を、
改正省エネ法に基づき年平均 1% 以上削減

送0.4318kℓ/百万円（1.5%増加）（0.3%増加）194kg/ 百万円以下に削減

185kg /百万円

189kg /百万円

廃棄物全体のリサイクル

廃棄物全体のリサイクル率を、90％を維持しさらに向上させる

93.0%

91.4%

食品廃棄物のリサイクル

食品廃棄物のリサイクル率を、95％を維持し100%に近づける

99.1%

99.8%

自己評価：

当該年度の実績が目標値を上回りました。

自己評価

0.0770kℓ/百万円 0.0772kℓ/百万円

食品廃棄物発生原単位（食品廃棄物発生量 /売上高）
を、

食品廃棄物

0.4256kℓ/百万円

2 018 年度実績

当該年度の実績が目標値を下回りましたが、前年度より改善されました。

当該年度の実績が前年度より改善されませんでした。

※原単位とは、一定量の商品を生産するために必要な原材料やエネルギーなどの量を表す単位。

事業活動の全体像

対象期間 2018年 4月〜 2019年 3月（ 2018 年度）

INPU T
原料

容器包装材料エネルギー

OU T PU T

Pascoの事業活動

小麦粉・パン酵母・油脂・塩・砂糖など ・・・・・・ 250,000 t
プラスチック・紙など ・・・ 6,100 t

廃 棄 物

生 産

電 力 ・・・・・・・152,172千kWh
都市ガス・・・
・・・・・ 24,205千㎥

合計

A 重油・・・・・・・・・・・・・・・・・5kℓ

合 計（原油換算） 65,969kℓ
地下水 ・・・・・・・・・ 844,465㎥

水

燃

料

軽油（トラック）・・・・・14,025kℓ

料

エネルギー

ガソリン
（営業車両）・・・ 684kℓ

電力・
・
・
・
・
・
・
・
・ 4,884千kWh
都市ガス ・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・ 130㎥
L PG ・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・ 173 t
灯油・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・ 1.5 kℓ

合 計（原油換算）
1913,642kℓ

1,721kℓ

37,992t

大気への排出・・・・・・・・・・・・125,740 t
CO 2 ・

水系への排出河 川 ・・・・・・・・・・・ 644,769㎥
下 水 ・・・・・・・・・・・ 427,849㎥

1,594,599㎥（原油換算）

燃

Pasco10 工場

上 水 ・・・・・・・・・・・ 750,134㎥
合計

食品廃棄物（パンくず類）・・ 29,702 t
廃プラスチック ・・・・・・・ 3,723 t
汚泥 ・・・・・・・・・・・・・・・2,113 t
紙くず ・・・・・・・・・・・・・・1,698 t
金属くず・・・・・・・・・・・・・・ 582 t
ガラスくず他 ・・・・・・・・・・・174 t

合計

1,072,618㎥

輸 送
大気への排出・・・・・・ 36,254 t
CO 2（トラック）

大気への排出・・・・・・1,589 t
CO 2（営業車両）

大気への排出・・・・・・・・・・・・・・ 3,525 t
CO 2 ・

Pasco工場からの
商品配送

販 売

オフィス

本社テクノコアおよび営業所

お客さまご使用後の容器包装 プラスチック・紙など・・4,900 t「お客さまご使用後の容器包装」
はメーカーの責任範囲内であるととらえ、販売実績から推定して表示しています。

各種環境データの詳細については、
ホームページに掲載しています。 https://www.pasconet.co.jp/csr/dataINPUT［エネルギー使用量の削減］

容器包装の省資源化の取り組みを推進

生産・オフィスに係るエネルギー使用原単位（原油換算kℓ/

Pasco は商品の包装材料の省資源化の取り組みを継続し標準卸金額）
は、老朽化した冷凍機・空調機の更新や照明ています。
「国産小麦」
シリーズの菓子パン・菓子に関してエネルギー使用量削減を図りましたが、刈のLED化を進め、は 2 018 年 9 月から、食谷工場新ライン立ち上げなどの影響により前年より使用量

卓ロール類に関してはが1.8%、使用原単位が1.5%の増加となりました。

2019 年 2月から包装材輸送に係るエネルギー使用原単位（原油換算kℓ/売上高）

料 薄肉化を実 施 。
どちは、配送業者の働き方改革推進による労務改善で配送らも商 品 1 包 装当り約コースが細分化され、配送車両数が増加したこともあり、

12.5％削減できました。

前年より0.3% 増加となりました。

OUTPUT［リサイクル率の推移］
廃棄物全体のリサイクル率は91.4%で目標の90%を達成し工場における省エネ教育の実施
パスコ埼玉工場にて外部講師による省エネ教育を実施しました。事前に工場のエネルギー使用状況を確認し省エネ

使用済プラス
たものの、
前年より1.6ポイントダウンしました。

の可能性について診断したうえで、工場全社員を対象にエチックの輸出規制、廃棄物固形燃料化施設の飽和状態な

ネルギー利用に関する正しい知識、情報、考え方を身につどによるプラスチックのリサイクル率低下、および廃プラス

けることを目的に教育を実施しました。2019 年は 5回の講

チック量の増加がおもな要因です。新たなリサイクル業者と演を実施。講演後はトラックバックシート（アンケート）を記

契約するなど廃プラスチック類のリサイクル化を推進します。

入してもらい、次回の講演に繋げています。特にエネルギー

食品廃棄物においては発生原単位189kg/百万円と、2018

を多く使用する製造現場での課題認識、対策を行うことが、年度におけるパン製造業の目標値である194kg/百万円以

会社全体の省エネにとってより有効となります。持続可能下に抑えることができましたが、食品廃棄物発生量が前年

な環境づくりに向け、継続して取り組める仕組み・体制づくより2.8% 増加しました。2019 年度よりパン製造業の目標

りをめざします。

値が166kg/百万円に引き下げられることもあり、今後もより一層食品廃棄物発生量の低減に取り組みます。

原材料の輸送距離を抑制しCO 2 排出量を削減
地球環境に配慮し、CO 2 排出量削減に取り組み続けています。2017 年 7月、購入先と協力して原材料の一部（蔗糖
型液糖）の輸送距離の抑制を図り、年間 24ｔのCO 2 排出量を削減しました。

私のお ス スメ
商品

ホテルやレストランで認められるよう
いつも同じ品質を心がけています
この商品は、
ホテルやレストランで扱っていただく焼成
後冷凍パンです。石窯オーブンで直焼きしているので、遠赤外線効果で表面がパンッと張ったふっくらとした
ルヴァンバゲット※この商品は業務用のため、市販されておりません。

焼き上がりに。他のバゲット商品と比べても酸味があり、私は一番好きなパンです。
チーズフォンデュで食べると、ワインにもよく合います。

刈谷工場
製造七課

金原 友加里20

働きがいのある職場づくり

多様な社員がより安心して 働ける
職場環境づくりを推進しています。
「Pasco すくすくネット」
で産休・育休中のV O I CE

社員への情報発信や職場復帰を支援

SNSで時間を気にせず連絡でき助かっています2017 年 9月より産休・育休中の社員を対象にしたSNS

神戸冷食プラント 総務グループ「Pasco すくすくネット」
をスタートし、各エリアの両立支

廣澤 友美（両立支援担当）

援担当者と対象社員のコミュニケーションツールとして

以前は連絡手段が電話しかなく、電話中にお子さ活用しています。長期にわたる休業期間中の会社情報

んの泣き声が聞こえてきた時は申し訳なく思い、手の発信や、育児への不安などの相談の場としても利用。

紙で対応することもありました。今はお互いに時間

より充実した子育て支援、
スムーズな職場復帰の実現を気にせず連絡が取れて助かっています。SNSのに向け、サポートしています。

活用をより広めたいです。

自分のタイミングで返信でき見返せるのも便利です
神戸冷食プラント 製造課

石倉 潮理（育休中）

SNSは子どもを寝かしつけながらでも気がねなく連絡や相談ができます。
トークは特定の人しか見られないので安心ですし、文字に残るから内容を見返すこともできます。画像付きの新商品情報など、簡単にPascoの情報をチェックできるのも便利です。

スライドワーク（時差出勤）
を導入「名古屋市ワーク・ライフ・バランス

スライドワークとは、1日の所定労働時間はそのままで

推進企業」
に認証

事前申請のうえ始業時間を15分単位で繰り上げ・繰り下げできる制度です。Pasco はよりフレキシブルな職場環境を整えることで業務効率の向上と個人の労働意
欲向上を図ることを目的に、2019 年 4月1日より本社勤務者を対象に導入しました。育児や介護による都合だ
けでなく、早めに出勤してからスポーツジムへ行くなど
自己研鑽目的の利用も可能で、在宅勤務の工場への適用範囲拡大もあわせ、より個人のライフスタイルに合わせた働き方の拡充を推進しています。
また、毎年社員ア21

ンケートを実施し職場環境改善にも努めています。

Pascoはワーク･ライフ・バランスの取り組みについて一定以上の基準を満たす企業として、名古屋市より「ワーク・ライフ・バランス推進企業」の認証を受けました。2019 年 1月25日、名古屋市役所正庁で行われた認定書授与式で、市長より認定証が授与されました。今後も「働
きやすい、働きがいのある職場環
境」「個々のライフの充実」「イノベーションの創出」の 3つを目標に活動を推進していきます。

作業者の負担を軽減しみんなにやさしい環境づくりを推進

V O I CE

大阪昭和工場製造三課ではTPM活動 として、作業者の年※働きやすい職場づくりが会社への貢献につながる

齢や体格を問わずみんなにやさしい職場環境づくりに取り組み、重筋作業軽減を図りました。
まず作業を見直した結果、人事部ダイバーシティ推進室（大阪昭和工場駐在）

生地が入ったボックスを持ち上げる動作が特に腰への負担になっていたことがわかりました。
改善策として人に代わってダンゴル チバ

ボックスを持ち上げるリフターを導入し、安全な作業方法を

TPM活動を行うにあたり、ライン作業者全員から意学ぶ教育用の動画も制作。導入・稼動前に全員が動画を見見を聞きました。持つ物が重く、女性を中心に「腰て学びました。動画には日本語と英語のテロップを入れ、外への負担が大きい」という意見が多くあり、これを改

国人技能実習生にも対応しています。今後も、誰もが安全に善できないかと考えました。
男性作業者と女性作業作業できる働く人にやさしい職場づくりを継続していきます。

者とでは体力差、体格差があるという点を理解して※ TPM（トータル・プロダクティブ・メンテナンス/マネジメント）活動：あらゆるロス・ムダ・
コストを削減し、品質と生産性を高める改善活動。

もらいながら活動を進めました。
TPM 活動の成果発表会では他工場の社員とも交流でき、環境を改善していくことで会社に貢献でき
ると強く感じました。
現在は外国人技能実習生を対象にした日本語教
育や、仕事・プライベートの相談も受けています。実習生が仕事にも日本の文化にも少しずつなじめる
ように、
これからも橋渡し役をしていきます。
リフター

リフターで生地が入ったボックスを持ち上げられるように

人事・労務に関するおもなデータ
法 定 基準より働きやすく働きがいのある職場づくりをめざして、各種制度を充実させています。
P a sco の規 定パートナー社員を含む社員数
育児休業取得者

原則として子が1歳に達するまで（ただし保育所に入所できないなどの特別な事情がある場合は2歳に達するまで）

介護休業取得者

被介護者一人につき通算93日まで・3回を上限

短時間勤務利用者
（育児）

3歳未満

被介護者一人につき通算365日・3回を上限
小学校 6年生終了まで

2 015 年

2 016 年

2 017 年

2 018 年

2 019 年

男性3,961人

3,898人

3,952人

3,681人

3,730人女性

1,648人

1,604人

1,744人

1,847人

1,891人

男性

0人

3人

2人

1人

5人

女性

44人

47人

42人

44人

42人

男性

0人

0人

0人

1人

2人

女性

1人

2人

3人

1人

1人

男性

1人

0人

0人

0人

0人

女性

76人

72人

115人

127人

140人

※データは、敷島製パン株式会社の値を示しています。 ※育児休業、介護休業、短時間勤務とも、対象は正社員、パートナー社員を含みます。
※社員数は各年8月時点、
その他は各年9月〜8月までの値を示しています。

私のお ス スメ商品

サックリ食感が長持ちするよう工夫を重ねて開発しました
私は「クロワッサンダマンド」のサックリ食感が好きで、購入した翌日もサクサク感が続く商品をめざしました。
開発の際には製造ラインでのテストがなかなかうまくいかず苦労しましたが、
サックリ感が長持ちする商品

片手でおいしい！
クロワッサンダマンド 3本入が完成しました。夏は冷凍していただくと、パリッとした新食感が楽しめますよ。

製品開発部
製品企画開発グループ

伊藤 和美

22

社会へ の貢 献

地域との交流を大切にしながら豊かな社会づくりに貢献し続けます。
食への関心を高める「ゆめちから栽培研究プログラム」
を実施
Pascoは㈱リバネスと協働で「ゆめちから栽培研究プログ

ラム」に取り組んでいます。
このプログラムは、学生たちが自ら国産小麦“ゆめちから”について肥料の与え方と収穫量の関係をテーマに、生育状況の観察、データの分析、実験を行い、最適な栽培方法を研究していくものです。
また、栽培した小麦を使用してパンをつくり食べることを通して、日頃食べているものがどこから来て、誰によって、どのようにつくられたのかを意識し、人との繋がりの中に生きている自分を発見することを目的としています。
2012年から続いており、
2018年度は関東地区の中学校・高校 3 校を課題研究校に任命し、第 7 期の活動が行われました。約1年をかけて栽培研究をする他、Pasco

給率を考えるワークショップ」などを開催しました。

社員によるパンづくり教プログラムでの体験を通して、次世代を担う中高生が作室や工場見学、公益社

物の栽培や研究に興味を持ち、日本の「食」への関心が全団法人日本フィランソロ

国で高まっていくことをめざし、これからも活動を継続しピー協会による「食料自ていきます。

北海道江別市の小学校で「パンの出前授業」開催
北海道江別市にある小学校で、Pasco 社員による親子向け出前授業を行いました。
「自分たちが暮らす江別で採れた野菜や小麦、乳製品が、おいしいパンになるところを勉強して江別をもっと好きになってもらう」
ことをテーマに、38名の生徒に参加いただきました。DVD によるパン工場の紹介や、江別産の小麦について勉強したあと、北海道限定発売の「超熟」を使ったミニクッキングを実施。
チョコホイップを絞ったり、ジャムを塗った
りと、親子で楽しんでいただきました。最後は「超熟マン」も登場し、大いに盛り上がりました。
23

「チア ジャッキーズ！」との協働展開で「名古屋ウィメンズマラソン2019」に協賛

保育園に絵本を寄贈に出展「マラソンEXPO 」

Pascoでは、
人気絵本シリーズ「くまのがっこう」の社会貢献「名古屋ウィメンズマラソン2019」大会オフィシャルブレッドとの協働展開として、2016年9月
活動「チア ジャッキーズ！」のスポンサーとして、ランナーの栄養補給やラストスパート

より全国の私立保育園に絵本を寄贈する活動を行っていをサポート、完走されたランナーにパンを提供しました。

ます。

また、スタート地点のナゴヤドームで行われる「マラソン

2019年6月29日（土）には、栃木県・群馬県・茨城県の私立

EXPO 」にブースを出展。超熟シリーズ、国産小麦シリーズ

保育園1,248園に、1,740冊を寄贈しました。

の展示やおすすめ商品のサンプルの配布を行いました。

栃木県宇都宮市にて開催した寄贈イベントでは、園児親カプセルトイ
当日はPascoオリジナルカプセルトイを販売。

子で参加するミニコンサートや体操を行い、パンができるの売上は、中日新聞社会事業団を通じ、東日本大震災復までを紹介した他、パンづくりのワークショップも実施。園興支援金として寄付しました。

児たちが国産小麦“ゆめちから”やパン生地に触れ、小麦粉の粉ひき体験をするなど、パンづくりを楽しく学ぶお手伝いをしました。

「健康未来EXPO2019」に協賛「食と健康」
をテーマとしたパネル展示を「ひろくひとびとの健康と美に貢献します」

ナーや、
クイズラリーを実施しました。
クというPascoの経営理念をメッセージとしてイズラリーではPascoオリジナルカプセル

伝えていく取り組みとして、ポートメッセな

トイを景品としてプレゼント。
また、
「ブラ

ごや
（名古屋市国際展示場）
で開催された、

ンスティック 5 種のフルーツ＆グラノーラ」

行い、「 超熟」のつくり方を紹介するコー

みて・ふれて・まなぶ医のテーマパーク「第のサンプルの配 布や、焼 成後冷凍パン

30回 日本医学会総会 2019 中部市民展のフォトスポット「LʼOven（ル・オーブン）」

示『健康未来EXPO 2019』」にブース出展を設置しました。

しました。

私のお ス スメ商品

焼くとお餅みたいにもっちもち！
磯辺餅風の食べ方が好きです
北海道産小麦 “ゆめちから”の小麦粉と新潟県産米の米粉を入れたロールパンで、
もっちり感がたまりません。
トーストするとお餅みたいにもっちもちになります。和のお総菜とも相性がよく、じつはごはん派の私も大好き
ゆめちから小麦と米粉のロール 6 個入な商品です。おすすめは磯辺餅風の食べ方で、
しょうゆ
をたらし、
トーストして海苔を巻けばできあがりです。

西日本支社
営業一部 京都営業所

荒川 和也

24

会 社概要称 ／ 敷島製パン株式会社

名1920 年（大正 9 年）の創業以来、製パン分野は事

製パン・製菓事業

本社所在地 ／ 〒4 61- 8721

業の中心的役割を果たしてきました。長い伝統に培われた技術力と、常に新しい価値づくりを指向する

名古屋市東区白壁五丁目3番地

チャレンジ精神は、数々のロングセラー商品を生み、食事用パン市場で「超熟」
シリーズがNo.1のシェア

事 業 内 容 ／ パン、和洋菓子の製造、販売
業 ／ 1920年6月（大正9年6月）

創を獲得するなど、トップメーカーの自負と誇りをもっ

資 本 金 ／ 1,799百万円て事業を展開しています。
また、国産小麦“ゆめちかを発売すら”の小麦粉を使用した「超熟 国産小麦」

売 上 高 ／ 155,714 百万円

るなど、食料自給率向上に向け取り組んでいます。
製菓分野においては、創業まもない1922 年（大正社 員 数 ／ 4,081人
工 場 数 ／ 国内に13工場

11年）
から製菓市場に進出し、
おいしさや品質の向（グループ企業 3工場含む）

上を追求してきました。
そのなかでも「なごやん」は

事 業 所 数 ／ 国内 41事業所

名古屋を代表する銘菓として親しまれています。

みずほ銀行・
取 引 銀 行 ／（株）

（株）三菱 U F J 銀行

冷食事業
高品質な冷凍生地や焼成後冷凍製品を全国各地のベーカリーや外食産業などへ広く供給しています。
また、業務用や家庭向けの通販サイトを通じて、手軽に購入いただけるよう対応しています。
業務用サイトht tps://www.pasconet.co.jp/frozen

家庭用サイトht tps://www.pascoshop.com

売上高の推移

海外事業

（百万円）

200,000
150,000

香港・台湾・インドネシア・中国へ進出し、製パン

165,525 157,110 156,158 156,513 155,714

ホールセール事業、
リテールベーカリー事業を展そ開。Pasco で培った技術やノウハウ、想いを伝え、

100,000

れぞれの国の食生活にも貢献しています。
「 世界にをスローガンにPascoブランドを世羽ばたくPasco 」

50,00015

16

17

界に広めるべく活動しています。

19（年）

18

※各数値は 2019年 8月末現在あるいは 2019 年 8月期

事業所

Pasco 札幌セントラルキッチン

本社・カンパニー

本社テクノコア
パスコイーストカンパニー
パスコウエストカンパニー
パスコ冷食カンパニー
工ベーカリーサポートセンター

仙台ベーカリーサポートセンター
渋谷ベーカリーサポートセンター
岡山ベーカリーサポートセンター
熊本ベーカリーサポートセンター

北関東営業所
福井営業所
千葉営業所
長野営業所
目黒営業所
松本営業所
新潟営業所
浜松営業所
甲府営業所
静岡営業所
富山営業所
津営業所
金沢営業所
京都営業所
Pasco札幌事業所

パスコ埼玉工場

福知山営業所
和歌山営業所
山陰営業所
岡山営業所
広島営業所
山口営業所
福岡営業所

パスコ利根工場

株式会社 四国シキシマパン
株式会社 信州シキシマ［パン・菓子類の製造］

25

株式会社 イレブンフーズ［パン・菓子類の製造］

パスコ湘南工場
犬山工場
大阪昭和工場

本社テクノコア
刈谷工場

神戸工場 神戸冷食プラント

海外駐在員事務所（株）四国シキシマパン松山工場

パリ事務所

グループ企業［パン・菓子類の製造・販売］

パスコ東京
多摩工場

（株）
イレブンフーズ

大阪豊中工場セントラルキッチン

Pasco 札幌セントラルキッチン（株）信州シキシマ

営 業所

場

パスコ利根工場
パスコ東京多摩工場
パスコ湘南工場
パスコ埼玉工場
刈谷工場
犬山工場
大阪豊中工場大阪昭和工場
神戸工場
神戸冷食プラント…工場・セントラルキッチン…ベーカリーサポートセンター・営業所

海外拠点・合弁会社
愛知ミタカ運輸 株式会社

［パン・菓子類の輸送・配送］株式会社 パスコ・エクスプレス［パン・菓子類の輸送・配送］

パスコ・ロジスティクス 株式会社

［パン・菓子類の輸送・配送］株式会社
レアールパスコベーカリーズ［ベーカリーショップの運営］

香港
台湾
インドネシア中国

Panash Limited［ベーカリーショップの運営］

Nisshi Chain co., Ltd.

［ベーカリーショップの運営］

PT. Nippon Indosari Corpindo, Tbk.

［パン・菓子類の製造・販売］

上海頂盛食品工業有限公司［パン・菓子類の製造・販売］

第 三者 評価

最 近 、お目にかかる多くの 方 が 、胸 にら”については、帯広畜産大学への継続しSDGs の17の色が入ったバッジをつけてた社員留学も含め、大学との共同研究をいて、SDGs への関心が大きく高まってい進めるとともに、他企業と協働して中学ることを実感します。SDGs はもちろん社

校・高校向けの教育プログラムも開発し会課題解決のための目標ではありますが、ています。さらには盛田社長自ら毎年北投資家の関心が高まる中、企業にとって海道の生産農家を訪問して顔の見えるは、ESG 投資の拡大などにも表れている

関係づくりを行うなど、多くのパートナー

ように、
ビジネスそのものの中心的課題との協働作業で進めています。
また「焼成の一つとなっています。

後冷凍パン」については、業務用のみならず、家庭用の販売を行うことで、レスト

こうした中で、本年度の CSR 報告書では、ランなどの飲食産業はもとより、一人ひと

昨年度の自社の取り組みが SDGs のどのりの市民が食品ロスの削減に取り組むこ

むらき あつこ

目標に該当するかというマッピングから大とにも貢献しています。

1955 年高知県生まれ。
1978年高きく1歩進んで、自社のSDGs への取り組み

知大学卒業。
同年労働省（現厚生をいくつものストーリーとしてしっかりと描

永く愛され続けるパンづくりという本業

きだしてくれました。
例えば、SDGs の目標2そのもので、
しっかりとSDGs に貢献し、そ村 木 厚子 様

労働省）入省。女性政策、障がい者政策などに携わり、2008 年雇
用均等・児童家庭局長、2012 年「飢餓をゼロに」に関連して、帯広畜産大

れを多様な主体とともに推進しているこ

社会・援護局長などを歴任。2013

学と共同して、国産小麦“ゆめちから”を開と、また、それをPasco の創業の理念にも発・栽培し、食料の安定確保と持続可能つながるストーリーとして報告書にまとめ

年７月から2015 年 9月まで厚生労働事務次官。
現在は、津田塾大学客員教授、伊藤忠商事（株）社外取締役など［著書］『日本型組織の病を考える』（角川新書）などな農業の促進に貢献をしているストー

たことを高く評価したいと思います。

リーが語られました。
また、焼成後冷凍技

さて、ここまで進化してきたPasco のCSR

術を用いた
「焼成後冷凍パン」の開発での次なるステージは何でしょうか。社員一は、SDGsの目標12「つくる責任 つかう責

人ひとりが自分自身の仕事に取り組む中任」に関連して、
サプライチェーン全体をで、社会的価値の創造について、主体的

通じて食品ロスを減らし持続可能な生産に、高い視点、広い視野で考えることにと消費のかたちの確保に貢献しています。

よって、次のステージは創り出されるように思います。社員一人ひとりの問題意識

第 三 者 評 価を受けてところで、SDGs の17ある目標の第17はと挑戦に支えられた次なる進化を心からパートナーシップです。上述の“ゆめちか期待します。

村木様におかれましては昨年に引き続き、を続ける組織でありたいと考えています。

Pasco のCSR 活動に対し示唆に富んだ評

今年はSDGs を推進する部署も新たに設価を賜り、感謝申し上げます。

置しました。社員一人ひとりが自身のストーリーを語る力を備えていくことも重要

Pasco にとって SDGsは、人々の生活の質と捉え、推進していきます。

の向上への貢献をめざす際の指針となり、事業の価値を客観的に評価する基準に今取り組んでいることに誇りを持ちながら、もなると考えます。

Pascoは“次のステージ”に向けて、社内で議論を重ねてまいります。
村木様のお言葉にあるように、事業を通

家田 茂

敷島製パン株式会社
常務取締役

じて社会に貢献することがPascoのストー

村木様には深く感謝申し上げますとともに、リーといえます。社会からの要望にお応え

今後ともご支援ご鞭撻を賜りますよう、心し、Pasco のパンが人々の生活の一部としよりお願い申し上げます。

て受け入れられてこそ、私たちのストー

この報告書をお読みいただいたみなさま

リーは続いていきます。

におかれましては、忌憚のないご意見、ご感想をお寄せいただくとともに、引き続きそのためにPascoは、社員一人ひとりが社

お力添えを賜りますよう、よろしくお願い会からの要望を理解し、自身の仕事を通申し上げます。

じて社会に貢献していくためのチャレンジ

26

敷島製パン株式会社

表紙のイラストについて
1920 年の創業から現在まで、

Pasco がお届けしてきたパンの数々です。

B

A

C

A ： 創業当時のトラック
B ：「窯焼きパスコ 国産小麦のカンパーニュ くるみレーズン」
C ：「厚ぎり食パン」（1965 年頃発売当時）

D

E

F

D ：「くるみブレッド」のアップルシナモントーストGE ：「ゆめちから入り塩バターパン」
F ：「超熟」のバタートースト

HJI

G ：「ゆめちから小麦と米粉のロール」の玉子サンドH ：「窯焼きパスコ 国産小麦のバゲット」

LK

I ：「シナモンロール」
J ：「超熟イングリッシュマフィン」のエッグベネディクト
K ：「なごやん」（1957年発売当時）

M

L ：「My Bagel」のフルーツオープンサンドON

M ：「超熟ロール」のホットドッグPN ：「三角帽のクロワッサン」
O ：「フロランタンみたいなケーキ」

S

R

P ：「シードブラウン食パン」
Q ：「超熟 国産小麦」のブルーベリートースト

Q
TU

R ：「パン・ド・カンパーニュ」のオープンサンドV

S ：「超熟フォカッチャ」
T ：「厚切りバウム」
U ：「あらびきソーセージ」
V ：「国産小麦のクラウンメロンパン」

お問合せ先

敷島製パン株 式会社 総務部 CSR事務局〒461- 8721 名古屋市東区白壁五丁目 3 番地

Tel.052- 933 - 2111

Fax.052-933 - 9601

この印刷物に使用している用紙は、森を元気にするための間伐と間伐材の有効活用に役立ちます。

https://www.pasconet.co.jp
Forest Stewardship Council R（森林管理協議会）の基準に基づき認証された、責任ある管理がされた森林からの原料を含む
FSC認証紙を使用しています。

地球環境保護のために、
このパンフレットには
植物油インキを使用しています。

2019.11