名古屋学芸大学健康･栄養研究所年報

第15号

2023年

《原著》

COVID-19対策下における
給食の時間を楽しむ児童とエゴ・レジリエンス
―愛知県 A 小学校の事例―
1, 2

安達内美子

2

2

2

2

1, 3

、出水香帆 、野々村遥可 、前川瑛菜 、松本薫乃 、上原正子

要旨【目的】2020年からの COVID-19の世界的大流行に伴い、学校給食では食事中の会話を控えるなど、給食の時間の子どもの過ごし方に大きな変化がみられた。そこで、給食の時間の変化に対して、自分なりに給食の時間を楽しむことができている児童と、日常的に柔軟に自我を調整し、状況にうまく対処
し適応できるエゴ・レジリエンスとの関連を明らかにする。
【方法】2022年 3 月、愛知県 A 小学校全 5 年生49名に対して、集合法にて自記式質問紙調査を実施した。質問項目は、調査日の給食の楽しさ、一部修正した小学生用エゴ・レジリエンス尺度の質問（12項目）とした。調査日の給食の楽しさにより 2 群（楽しい群、その他群）に分け、エゴ・レジリエンスを比較した。
【結果】調査日の楽しさについての回答が得られなかった 1 名を除いた48名で解析を行った。調査日の給食が楽しかった者は26名（51.0％）、まあ楽しかった、少し楽しかった、楽しくなかった者は、それぞれ17名（33.3％）、 2 名（3.9％）、 3 名（5.9％）だった。エゴ・レジリエンスの合計（12～48）の中央値（25％タイル値 -75％タイル値）は、楽しい群37.5（28.8–41.0）、その他群31.0（29.0–36.5）で、有意差は認められなかった。12項目の内、“私は、友だちから、いい人だと思われています”について、楽しい群ではあてはまる・少しあてはまるの回答の割合が84.6％、その他群では50.0％で、有意な関連が認められた（p=0.014）。因子分析を行った結果、「好奇心」「感情調整」「客観的視点」の 3 因子解に分けられた。
「好奇心」の合計点は、楽しい群の方がその他群と比較して有意に高く、Cronbachのα係数でも信頼できる数値が得られた。
【結論】平時より食への好奇心が高まる支援の必要性と、COVID-19対策下では、対策の意義を児童が理解し、給食の時間を安心して友達と共有できる環境づくりの重要性が考えられた。
索引用語：COVID-19、給食時間の楽しさ、児童、エゴ・レジリエンス

食育を推進するにあたり、「食事の重要性、食Ⅰ．緒言

事の喜び、楽しさを理解する。
」視点の必要性

学校給食法 1 ）において、学校給食の目標の 1を挙げている 2 ）。つまり、学校給食は食事の楽

つに「学校生活を豊かにし、明るい社交性及びしさを理解する食育の場であり、楽しい時間を協同の精神を養うこと。
」
が掲げられている。さ

通じて、明るい社交性及び協同の精神を養いならに、食に関する指導の手引きでは、学校でのがら学校生活を豊かにする機会とするべきであ1
2
3

名古屋学芸大学健康・栄養研究所
名古屋学芸大学管理栄養学部
愛知みずほ短期大学1

る。著者らの研究では、家庭での食事の楽しさ

調整し、状況にうまく対処し適応できるエゴ・には食事中の会話が関連している ことが示さ

レジリエンス 8 ）との関連を明らかにする。

3）

れ、給食の時間においても友達や教員との会話

児童を調査対象とした理由として、思春期でが楽しさと関連していることが考えられる。

もある中学生は獲得したレジリエンスを発揮でしかし、2020年から新型コロナウイルス感染

きることが重要であるのに対し、児童、すなわ症（以下、COVID-19）の世界的大流行により、

ち小学生の時期はレジリエンスを獲得する段階

文部科学省は2020年 7 月から学校給食等の食事にある 9 ） といわれている。そのため、本研究をとる場面において、飛沫を飛ばさないようなで得られる知見は COVID-19対策が実施されて席の配置や、距離がとれなければ会話を控えるいる中で、どのようなレジリエンスをどのようなどの対応を2022年12月まで求めた。愛知県に高めればよいかといった支援法を考える上ではその 1 か月前の11月からから食事中の会話も意義があると考えた。また、小学 5 年生とした

大声でない場合は許容することを示した。その理由は COVID-19流行以前の給食を経験してい理由としては、感染防止対策を行いながらの学ることから、給食の時間を通じてのエゴ・レジ

校生活が長期化する中、児童生徒の成長や発達リエンスの高め方を考えることができると考えへの影響が危惧されること等

た。

4）

5）

を挙げている。

新型コロナウイルス感染対策（以下、COVID-19
対策）下において、児童生徒等の中には、自分

Ⅱ．方法

や家族も感染するのではないかと不安や恐れを

1 ．調査協力者

抱くなど、心理的なストレスを抱えている者もいると危惧されている 。さらに給食の時間を

COVID-19対策が厳重に実施されていた2022

楽しく過ごすための会話まで控えなければなら

年 3 月、愛知県 A 小学校に協力を依頼し、5 年なかった給食の時間の過ごし方の変化は、児童生49名に集合法（担任教諭による指導の下、授生徒等の「食べる力」 の形成に何かしらの影

業時間内に実施）による横断的自記式質問紙調

響を与えていたことが考えられる。

査を行った。

5）

6）「食べる力」を構成する概念の 1 つに非認知能

愛知県 A 小学校が所在する地域は、愛知県東力を挙げることができる 。COVID-19対策下南部に位置し、第一次産業、第二次産業ともにのようなストレスフルな状況での「食べる力」

盛んな地域である。

の形成に関連と考えられる非認知能力として、

2 ．調査内容

6）

レジリエンスがある。レジリエンスとは、スト

調査日の給食の楽しさについて、「楽しかっ

レスフルな状況にもかかわらず、うまく適応でた」「まあ楽しかった」「少し楽しかった」「楽し

きる過程、能力及び結果 である。しかし、スくなかった」と回答を求めた。

7）

トレスには日常的に繰り返される比較的軽微な

小学生用エゴ・レジリエンス尺度の質問（12

ストレスから、重大なストレス（逆境・外傷・悲項目、 4 件法）8 ）を用いるにあたり、事前に調劇・脅威・深刻な健康上の問題・職場や財政的な査協力者とは別の児童から意見を求め、著者ら

ストレス等）が存在する。そして、レジリエンで検討した結果、 6 番目の質問“私は、友だち

スの中に必ずしも重大なストレスに晒された状から、とてもパワフルだと思われています”を況を前提としない 8 ）エゴ・レジリエンスといわ“私は、友だちから、とても元気があると思われれるものがある。COVID-19終息がみえないなています”に修正して用いた。

か、COVID-19対策下におけるストレスは日常

3 ．解析

的なストレスになっていると考えられる。そこ

調査日の給食の楽しさについての回答が得らで、COVID-19対策下の給食の時間の変化に対れなかった 1 名を除いた48名で解析を行った。

して、自分なりに給食の時間を楽しむことがで調査日の給食の楽しさについて、楽しかった

きている小学 5 年生と、日常的に柔軟に自我をと回答した者を“楽しい群”とし、まあ楽しかっ

2

COVID-19対策下における給食の時間を楽しむ児童とエゴ・レジリエンス―愛知県 A 小学校の事例―

た、少し楽しかった、楽しくなかったと回答しⅢ．結果た者を“その他群”とし 2 群間の比較を行った。
エゴ・レジリエンスはエゴ・レジリエンス尺度

調 査 日 の 給 食 が 楽 し か っ た 者 は 26 名

12項目について、回答肢のあてはまるは 4 点、（51.0％）、まあ楽しかった、少し楽しかった、楽少しあてはまるは 3 点、あまりあてはまらない

しくなかった者は、それぞれ17名（33.3％）、2

は 2 点、まったくあてはまらないは 1 点とし名（3.9％）、 3 名（5.9％）だった。
表 1 に示す通り、エゴ・レジリエンス尺度のて、合計点を求め Mann-WhitneyU 検定にて比合計（12～48）の中央値（25％タイル値 -75％

較した。
12項目ごとについては、あてはまる、少しあ

タイル値）は、全体で35.0（29.3–39.0）だった。

てはまると回答した者を“あてはまる”、あまり

楽 し い 群 は37.5（28.8–41.0）、 そ の 他 群 は31.0

あてはまらない、まったくあてはまらないと回（29.0–36.5）で、有意差は認められなかった。

答した者を“あてはまらない”として、Fisher

エゴ・レジリエンス尺度12項目ごとに比較したところ、表 2 に示す通り、「私は、友だちかの直接法にて比較した。
さらにエゴ・レジリエンス尺度について、主ら、いい人だと思われています」
について、楽し因子法、バリマックス回転による因子分析をい群では“あてはまる”の回答の割合が84.6％、

行 い、 各 因 子 の 項 目 合 計 点 を 算 出 し Mann-

その他群では50.0％で有意な頻度の差が認めら

WhitneyU 検定にて比較した。

れた（p=0.014）。

統計処理には IBM SPSS Statistics Ver28 for

エゴ・レジリエンス尺度について主因子法、Windows を使用し、有意水準は危険率 5 ％（両バリマックス回転によって、共通因子が及ぼす側検定）とした。なお、欠損値は項目ごとに除影響力を示す因子負荷量を求め、高い順に並べ外した。

て因子分析を行った。因子負荷量が大きく減少

4 ．倫理的配慮

する段階で区切り因子数を定めたところ 3 因子

名古屋学芸大学研究倫理委員会の承認を得てとなった。
「私は、友だちから、とても元気が実施した（承認番号570）。研究成果は、学校であると思われています」のみ因子負荷量が0.388の食育の推進に役立てていただけるよう還元すとなり低値であったが、項目数及び対象人数のる（報告書を作成し、説明に伺う）ことを約束

少なさから許容範囲であると判断し、12項目すし、学校長の承諾を得て無記名自記式で実施しべてを採用した。第一因子には、「日々の生活でた。調査時に児童には、本調査が学校の成績に『楽しいこと』『面白いこと』を見つけるのがと関係がないこと、個人を特定するものではない

くい」「はじめてやることや、慣れていないことことを明示し、口頭での説明並びに説明文書をも、楽しんでやる」「何かするとき、アイデアが配布し、調査に解答することにより同意を得た

たくさん思いつく」といった 6 項目が高い因子こととした。

負荷量を示した。そのため、第一因子は物事に興味や探求心を表す「好奇心」因子と解釈した。

表1

エゴ・レジリエンス尺度12項目合計点（12～48点）の中央値（25％ –75％）

中央値(25％-75％)

全体
n=48
35.0

楽しい群
n=26
37.5

その他群
n=22
31.0

(29.3-39.0)(28.8-41.0)(29.0-36.5)

上段;中央値 下段;25％-75％タイル値#;Mann-WhitneyU検定
Cronbachのα係数=0.821

3

p値 #
0.082

表2

給食の楽しさとエゴ・レジリエンス（エゴ・レジリエンス尺度）の関連
全体
n=48

楽しい群
n=26

その他群
n=22

あてはまる

40(87.0)22(91.7)

18(81.8)

あてはまらない6(13.0)2(8.3)

4(18.2)

あてはまる

31(66.0)17(68.0)14(63.6)

あてはまらない16(34.0)8(32.0)8(36.4)

あてはまる

37(77.1)

22(84.6)

15(68.2)

あてはまらない11(22.9)4(15.4)7(31.8)

あてはまる

33(68.8)22(84.6)

11(50.0)

あてはまらない15(31.3)

4(15.4)11(50.0)

あてはまる

26(55.3)

17(68.0)9(40.9)

あてはまらない21(44.7)8(32.0)13(59.1)

あてはまる39(81.3)

21(80.8)

18(81.8)

あてはまらない9(18.8)5(19.2)4(18.2)

あてはまる

25(53.2)

15(60.0)10(45.5)

あてはまらない22(46.8)

10(40.0)12(54.5)

あてはまる

29(60.4)

19(73.1)

10(45.5)

あてはまらない19(39.6)

7(26.9)12(54.5)

あてはまる

32(66.7)

19(73.1)

13(59.1)

あてはまらない16(33.3)

7(26.9)9(40.9)

あてはまる

30(62.5)

18(69.2)

12(54.5)

あてはまらない18(37.5)8(30.8)10(45.5)

あてはまる

36(75.0)20(76.9)16(72.7)

あてはまらない12(25.0)6(23.1)6(27.3)

あてはまる

34(72.3)

18(69.2)

16(76.2)

あてはまらない13(27.7)8(30.8)5(23.8)

エゴ・レジリエンス尺度
私は、友だちにやさしく、思いやりがあります
私は、落ち込むことがあっても、すぐに立ち直ります

私は、はじめてやることや、慣れていないことも、楽しんでやります
私は、友だちから、いい人だと思われています

私は、今まで食べたことがない物を、食べてみることが好きです

私は、友だちから、とても元気があると思われています

私は、友だちよりも、いろいろなものごとを知りたい気持ちが強いです

私は、何かするとき、アイデアがたくさん思いつきます

私は、新しいことや、やったことがないことに挑戦することが好きです

私は、日々の生活で「楽しいこと」「面白いこと」を見つけるのがとくいです
私は、いやなことやつらいことがあっても、またがんばれます

私は、だれかに腹を立てることがあっても、すぐにきげんが直ります

p 値＃
0.405

0.768

0.302

0.014

0.082

1.000

0.387

0.077

0.366

0.375

0.751

0.746

人数(％)
欠損値は項目ごとに除外した＃；Fisherの直接法(両側検定)

第二因子には、「落ち込むことがあっても、すぐ討するために Cronbach のα係数を算出した結に立ち直る」「だれかに腹を立てることがあって果、好奇心はα =0.828、感情調整はα =0.691、

も、すぐにきげんが直る」「いやなことつらいこ

客観的視点はα =0.512となり、好奇心で信頼でとがあっても、またがんばれる」といった 3 項

きる高い値が得られた（表 3 ）。

目が高い因子負荷量を示した。そのため、第二因子は感情をコントロールすることができるこ

Ⅳ．考察とを表す「感情調整」因子と解釈した。第三因子には、「友だちから、いい人だと思われてい

COVID-19対策下の給食の時間の変化に対しる」「友だちにやさしく、思いやりがある」「友て、自分なりに給食の時間を楽しむことができだちから、とても元気があると思われている」ている小学 5 年生とエゴ・レジリエンスとの関といった 3 項目が高い因子負荷量を示した。そ連を明らかにすることを目的に自記式質問紙調のため、第三因子は自分のことを客観的に理解査を行った。調査日の給食の楽しさにより楽ししていることを表す「客観的視点」因子と解釈

い群とその他群に分け、エゴ・レジリエンスをした（表 3 ）。

比較した。
1 ．給食の楽しさ

各因子の項目合計点を算出したところ、「好奇心」では楽しい群18.0点、その他群15.0点、「感

調査日の給食の楽しさについて、COVID-19

情調整」では楽しい群9.0点、その他群9.0点、「客の流行以前に比べて給食の時間における制限観的視点」では楽しい群10.0点、その他群8.5点が多いにも関わらず、84.3％が楽しかった、まであった。「好奇心」と「客観的視点」の項目合

たはまあ楽しかったと回答していた。2021年

計点は、楽しい群はその他群と比較して有意に5 月に行った愛知県内の調査では、給食の時高かった（表 4 ）。また、同じ因子内の項目の間がとても楽しい、または楽しいと回答した

内容が類似している程度を示す内的一貫性を検割合が70.6％（ 6 校・236名）というデータや、

4

COVID-19対策下における給食の時間を楽しむ児童とエゴ・レジリエンス―愛知県 A 小学校の事例―

表3

エゴ・レジリエンス尺度の因子分析結果
項目

好奇心（α=.828）
10

私は、日々の生活で「楽しいこと」「面白いこと」を見つけるのがとくいです。

Ⅰ
.908

Ⅱ
.120

Ⅲ
-.028

共通性
.45470３

私は、はじめてやることや、慣れていないことも、楽しんでやります。

.651

.551

.092

.57793８

私は、何かするとき、アイデアがたくさん思いつきます。

.645

-.032

.275

.73528９ 私は、新しいことや、やったことがないことに挑戦することが好きです。

.642

.396

.233

.44693

５

私は、今まで食べたことがない物を、食べてみることが好きです。

.568

.302

-.064

.41793

７ 私は、友だちよりも、いろいろなものごとを知りたい気持ちが強いです。

.468

.089

.221

.32731

感情調整（α=.691）
.271

.697

-.135

.2756912 私は、だれかに腹を立てることがあっても、すぐにきげんが直ります。

.043

.670

.092

.4921811 私は、いやなことやつらいことがあっても、またがんばれます。

.080

.531

.027

.62374.83914２

私は、落ち込むことがあっても、すぐに立ち直ります。

客観的視点（α=.512）
４

私は、友だちから、いい人だと思われています。

-.014

.081

.663

１

私は、友だちにやさしく、思いやりがあります。

.311

-.140

.582

.28886

６

私は、友だちから、とても元気があると思われています。

.173

.384

.388

.45856

因子寄与

2.825

1.965

1.149

5.938

因子寄与率(%)

23.5

16.4

9.6

49.5

表4

各因子の項目合計点の中央値（25％ –75％）
全体

楽しい群

その他群

n=48

n=26

n=22

16.0

18.0

15.0

(14.0-20.0)(15.0-21.8)(13.0-18.3)

好奇心

p値#

0.041

9.0

9.0

9.0

(8.0-10.0)(6.5-10.5)(8.0-9.5)

9.0

10.0

8.5

(8.0-10.0)(8.3-10.0)(7.8-9.0)

感情調整

0.712

客観的視点

0.020

上段;中央値 下段;25％-75％タイル値#;Mann-WhitneyU検定

COVID-19流行以前は90～100％に近い値だっ楽しさの維持につながっていたと考えられる。

たとの報告もある 。回答選択肢の区分が異な

2 ．給食の楽しさとエゴ・レジリエンス尺度10）るため、単純な比較はできないが、本調査の結エゴ・レジリエンス尺度12項目の合計点は楽果は COVID-19流行期の愛知県の調査よりも高しい群は37.5、その他群は31.0と、楽しい群は

く、流行前よりも低い。その理由として考えら

その他群と比較して有意差はなかったものの高れることは、愛知県内では栄養教諭が給食の時かった。今回用いた尺度は「私は、今まで食べた

間に給食放送やクイズなどを工夫し、楽しく食ことがない物を、食べてみることが好きです」

べる雰囲気づくりを積極的に行っていたという以外、食べることや給食に直接的に関連する質報告 がある。A 小学校には共同調理場との兼問がなかったため、有意な差がみられなかった務ではあるが栄養教諭が在籍しており、学校全と考えられる。

10）

体が教育理念・教育計画の中に学校給食を明確

エゴ・レジリエンス尺度12項目ごとに比較しに位置づけ、栄養教諭ら関係者がその役割を十たところ、「私は、友だちから、いい人だと思わ分に果たしていたと考えられ 、給食の時間のれています」について、楽しい群では“あては11）5

まる”の回答の割合がその他群より高く、有意「私は、友だちにやさしく、思いやりがありま

差な関連が認められた。この関連が認められたす」「私は、友だちから、とても元気があると思「私は、友だちから、いい人だと思われていま

われています」は、「私は、友だちから、いい人す」は、自分に対する肯定的な意識を意味するだと思われています」と同様に自己肯定感では

自己肯定感とも関連がある12）といわれている。

あるが、自己有用感とは異なることが考えられ

自己肯定感が高い子どもは精神的に安定し、何る。

ごとにも意欲的で前向きに生きようとする傾向

食事の楽しさと「好奇心」について、 3 歳児にある 。そのため、友達との会話がなくともでは楽しそうにいきいきと食べる子は、意欲や孤独感を抱くことなく、給食の時間を友だちと好奇心があり自発性に富むが、逆に食べるとき

安心して共有していると感じることができ、こに楽しくなさそうに嫌々食べる子、食欲のないれが給食の楽しさに繋がっていると考える。実子は意欲や好奇心等が乏しい傾向がみられてい際に A 小学校ではないが愛知県の栄養教諭かること、 5 歳児でも摂食行動と心の状態の関係

らは、子どもたちが「給食、楽しんでいるよ。

において、食事中の表情と心の状態とに関連がおしかったら隣の子に“ニコッ”とするようにみられる14） と報告されている。対象者の年齢しているよ」という場面があったとの報告があは異なるが、本調査においても、給食の楽しさ

り 、児童はレジリエンスを発揮し、自分たちと好奇心に関連があることが確認され、児童のなりに工夫をしていたと考えられる。

好奇心が高まることが給食の楽しさに繋がると

12）

10）

このように児童にはレジリエンスを発揮する考える。具体的にはまず教育的アプローチとし可能性があるため、教育者は児童がレジリエンて、農業体験や調理実習、調理場見学等が効果スを獲得するための支援をすべきである。特的ではないかと考える。また環境的アプローチに COVID-19対策下のような状況において、友として、ランチルームでの喫食、青空給食、セ達や周囲の人たちから、いい人だと思われる

レクト給食、バイキング給食、リクエスト給食

ためには、COVID-19対策に自分が貢献してい等が効果的ではないかと考える。そして、これる、友達や周囲の人たちの役に立っていると思らのような児童の好奇心を高めるための支援はえる自己有用感こそが重要なのではないかと考COVID-19対策とは関係なく平時より必要であえる。自己有用感の獲得は、前述の自己肯定感る。

の獲得につながるといわれ、自己有用感に裏

4 ．本研究の限界

13）付けられた自己肯定感が大切とされている 。

本調査は栄養教諭が在籍し、給食の時間につCOVID-19対策下において、自己有用感を獲得

いて環境が整った 1 校のみの結果であり、結果し高めるためには、児童が対策の意義を理解をそのまま一般化することはできない。また、し、自分なりのこだわりで努力したり工夫した

エゴ・レジリエンス尺度についても、食べるこりしたことを認めるとまたは給食に直接的に関連する質問ほとんど

13）

ことが必要である。

3 ．給食の楽しさと好奇心ないため、給食の楽しさとレジリエンスの関連

因子分析を行った結果、「好奇心」「感情調整」

を考えると、今後食べることや給食の時間の過「客観的視点」の 3 因子解に分けられた。
「好奇

ごし方を質問文に取り入れた尺度の開発が必要心」の合計点は、楽しい群の方がその他群と比である。
しかし、まだ COVID-19流行の波が続く中、較して有意に高く、Cronbach のα係数でも信頼性が高いと考えられた。

いつまた新たな感染症が流行するかわからない「客観的視点」の合計点は、楽しい群の方がそ状況において、子どもの成長や発達を妨げずどの他群と比較して有意に高く有意差が認められのような支援ができるのか考える一助となるこ

たが、Cronbach のα係数で信頼できる数値がとを期待する。

得られなかった。その理由として、「私は、友だちから、いい人だと思われています」以外の

6

COVID-19対策下における給食の時間を楽しむ児童とエゴ・レジリエンス―愛知県 A 小学校の事例―

6 ）犬飼凌輔，安達内美子．「食べる力」における非認

Ⅴ．結論

知能力．名古屋栄養科学雑誌2022；（8）：59–66．
7 ）榊智子，吉田美里，石田敦子

COVID-19対策下において、自分なりに給食

他．小学生のレジリエンスと生活習慣との関連．東海学校保健研究の時間を楽しむことができている児童と、日常

2016；（40）：15–23．

的に柔軟に自我を調整し、状況にうまく対処し8 ）藤原寿幸，河村昭博，河村茂雄

適応できるエゴ・レジリエンスとの関連を検討

他．小学生用 Ego-

Resiliency 尺度（ER89-K）の作成と信頼性・妥当性した。給食の時間を楽しむことができているの検討．学級経営心理学研究

2021；（10）：1–8．

児童は、そうでない児童に比べ、“私は、友だ

9 ）小林朋子，大森純子，石田秀．子どものレジリエ

ちから、いい人だと思われています”というンスを育てるための「心・技・体」による包括モデ
ルの実践．静岡大学教育学部研究報告

自己有用感が高く、好奇心を抱いていた。平

会・自然科学篇

時より食への好奇心が高まる支援の必要性と、

人文・社

2017；67：89–103．

10）上原正子．学校給食から“みんなで楽しく食べる”

COVID-19対策下では、対策の意義を児童が理はどう変わったか．食生態学―実践研究

解し、給食の時間を安心して友達と共有できる

2022；（15）：10–11．

環境づくりの重要性が考えられた。

11）足立己幸，衛藤久美．共食と孤食

50年尾食生態学研究から未来へ．東京：女子栄養大学出版社，
2023：243–288【謝辞】

12）横山正幸．子どもの自尊感情と体験の関係について．日本生活体験学習学会

本研究を行うにあたり、調査にご協力いただ

2010：53–62．

13）文部科学省国立教育政策研究所生徒指導・進路指いた愛知県 A 小学校 5 年生の皆さま並びに教導研究センター．生徒指導リーフ「自尊感情」？そ

職員の皆さまに、心より御礼申し上げます。

れとも、「自己有用感」？ Leaf. 18．https://www.
nier.go.jp/shido/leaf/leaf18.pdf（2023/10/12）
14）二木武．小児の栄養発達行動．東京：医歯薬出版，【利益相反】

1998

本論文について申告すべき利益相反はありません。

文献1 ）文部科学省．学校給食法，昭和29年第160号，最終改正平成27年624日第46号（1954）
2 ）文部科学省．食に関する指導の手引き―第二次改訂版―．東京：健学社，2019：1–25
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5 ）愛知県教委員会．「教育活動の実施等に関するガ
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pdf（2023/10/11）

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Abstract

Ego-resilience of elementary school students who enjoyed and did not enjoya school lunchtime during COVID-19 countermeasures: Case study of anelementary school in Aichi Prefecture, Japan
Namiko Adachi1, 2, Kaho Izumi2, Haruka Nonomura2, Ena Maekawa2,
Yukino Matsumoto2, Masako Uehara1, 3

Objective: The purpose of this study was to clarify the ego-resilience of elementary school students who enjoyedand did not enjoy the school lunchtime during the period of COVID-19 countermeasures.
Methods: In March 2022, a self-administered questionnaire survey was conducted with all 49 fifth graders at
an elementary school in Aichi Prefecture. Items included a question about whether the students enjoyed theschool lunchtime on the day of the survey as well as 12 items from a partially modified ego-resiliency scale forelementary school students, which ranged from 12 (low) to 48 (high). The students were divided into two groups
based on whether or not they enjoyed the school lunchtime on the day of the survey, and the ego-resilience ofthe two groups was compared.
Results: After excluding one student who did not respond whether or not they enjoyed the school lunchtime
on the day of the survey, 48 students were included in the analysis. Of these 48 students, 26 (51.0%) answeredthat they enjoyed the school lunchtime on the day of the survey; 17 (33.3%) and 2 (3.9%) answered that they
enjoyed it fairly well and a little, respectively, while 3 (5.9%) answered that they did not enjoy it at all. The
median value (interquartile range) of the total ego-resilience was 37.5 (28.8–41.0) for the group that enjoyed theschool lunchtime and 31.0 (29.0–36.5) for the group that did not, and there was no significant difference between
the two groups. Regarding the ego-resilience items, 84.6% of the students who enjoyed the school lunchtime
and 50.0% of those who did not answered “yes” or “somewhat” to the item “My friends think of me as a good
person,” and there was significant difference between the two groups (p=0.014). Factor analysis yielded threefactor solutions: “curiosity,” “emotional regulation,” and “objective perspective.” The total score for “curiosity”
was significantly higher in the group that enjoyed the school lunchtime compared with the group that did not,and Cronbach’s alpha coefficient showed satisfactory reliability.
Conclusion: Even in normal times, support is needed to increase students’ curiosity about food and nutrition.
During COVID-19 countermeasures, we believe that it is important for children to understand the significanceof the countermeasures and to create an environment where they can feel safe sharing their school lunchtime
with their friends.
Key word: COVID-19 countermeasures, enjoy a school lunchtime, elementary school student, ego-resilience

1 Institute of Health and Nutrition, Nagoya University of Arts and Sciences
2 School of Nutritional Sciences, Nagoya University of Arts and Sciences
3 Aichi Mizuho Junior College8