令和4年度 高知県栄養士会生涯教育実務研修会アンケート集計

令和4年7月24日

献立計画～日本食品標準成分表2020年版八訂の改定ポイントと活用方法について
学校法人食糧学院
NO.

1.所属
事業部

2.年齢

1

医療60歳代以上

2

福祉40歳代3

医療50歳代 食品成分表の見方

3.習得した事

東京栄養食糧専門学校

校長

4.今後仕事に活かせるか渡邊智子

5.講師の希望

参加者 28先生
研修項目名

6.質問・要望など

7．回答

運営スタッフです。ポケットWi-Fi
は一年契約されているとのことでしたが、月々の容量はどのくらいのプランでしょうか？途中、何度か途切れてしましました。PC2台接続して、90分で約400GB使用してます。

モバイルルーターの契約内容は、30日間で100GBとなっており、Zoomで講義を行うには容量が不足していることがわかりました。そのため、通信が度々遅くなって、聞き取りづらくなった原因になったと考えられます。今後、契約内容あるいは、開催方法について検討させていただきます。

食品成分表2020の実務への活かし方
栄養価計算に活用し、栄養指導献立作成献立作成する際の食品成分表の活用ポイントを確認することができた。
60歳代「栄養計算の精度を高める方
4 学校健康昆布だし使用には、ヨウ素の摂取量以上法」を献立作成に活かしたい。
使用回数に配慮しなくてはいけないことが分かりました。
成分表の活用場面に多くある2020年版成分表の改訂ポイントがとので、今後の仕事に今日、学習5 公衆衛生 40歳代 ても良く分かり、その活用方法につしたことをさっそく取り入れていても少し分かりました。
いきたいと思います。

6 研究教育 40歳代 改訂点の活用の考え方について

7

福祉

60歳代
以上

音声が聞き取りにくかった。各
自URLを配信し、自宅で受講した方が聞き取りやすかったので 今後、検討していきます。
はないか・一考をお願いしたい。

NO.

1.所属
事業部

2.年齢

8

医療

食品成分表の改訂ポイントの理解が食品成分表を日々の業務で活40歳代 できた。献立作成で食品の選び方を用していければと思う。
学べた。

3.習得した事

9 研究教育 50歳代 改訂の意義

4.今後仕事に活かせるか

授業での取り入れ、割分野の連携

10

医療成分表2020活用方法
50歳代 エネルギーに対しての考え方、細かい見方11

医療

今まで2020年度版で疑問に思って50歳代 いたことがわかりやすく説明しても 献立作成に役立てます。
らい良かったと思う。

12 地域活動

5.講師の希望研修項目

6.質問・要望など

7．回答

音声が聞き取りづらく、理解しにくい箇所がありました。ボ
リュームが小さい？テストを重ねていただけたらと思います。 遠隔のみの開催も含めて検討させて（それでも発生することはあり いただきます。配布資料に未掲載のますが）不安定なことが予想さ スライドについて、講師の先生からいれる場合は、遠隔のみにする英 ただくことができましたので、当日ご参断の必要かと思います。パンの 加いただいた皆様にお送りさせていた
栄養計算の提案のスライドがあ だきます。
りませんでした。これはいただく事はできますか？

給与目標量の再検討に活かしたいと思います。

60歳代
以上

成分表に収載されている「数値」しか 食品表示法に基づく事業者へ
13 公衆衛生 20歳代 みておらず、その背景には全然目を の栄養計算指導に大変生かせ向けられていなかった。
そうです。

他の方からもご意見いただきましたよ
うに、遠隔のみ（参加者も自宅からオンラインの研修ー言葉が何を 個々のPCで参加する方式）であれ言っているのか聞きづらく、ど ば、対面のようにはいかないまでも、んどん勝手に進行して行く方法 少しは双方向のやり取りが可能なた
め、検討したいと思います。もしくは、は考え直して欲しいと思いまオンデマンド配信にして、参加者が、す。
途中止めて、一部を聴講し直したりできる方式も含めて検討したいと思います。
・食物アレル
音声が聞き取りづらいところも 通信環境については、今回、課題がギーに関すあったが、内容も難しかった。半 見つかったので、契約内容の見直し、る事分の内容で倍の時間をかけて または、遠隔のみ（参加者も自宅から・脂質異常説明していただければついて 個々のPCで参加する方式）も含めて症の食事指いけそうです。
検討したいと思います。
導について

NO.

1.所属
事業部

2.年齢

14 地域活動 30歳代

3.習得した事

60歳代 現実の食事により近づける栄養計算
以上
方法

16

・2015年版より2020年版の成分値が変わっていること
20歳代
・成分変化率グラフで表示されていたので分かりやすかった

19

医療

医療

60歳代
以上

栄養計算をもう一度見直してみたいと思いました・

60歳代 食品成分表が重要な役割を学ぶこ
以上とができました

化学的研究と実際の旨味等の兼ね合いも今後大切にしたいと思います。

20

21 地域活動

声が小さくて聞きづらかったです。

60歳代 八訂食品成分表は改訂ポイントと活 自分でもう少し理解し栄養指導
以上
用方法について理解できた等に活かしたい。

22 研究教育 30歳代

研修項目

鈴木先生

2020版の栄養計算ソフトについて教えて食品成分表検討させていただきます。
ほしい。の解説

6.質問・要望など

7．回答

献立作成を今の職場では行っていないが、今後献立作成をする機会があれば新しい成分表を使おうと思った

正誤表を反映した「成分表2022」の60歳代
料理の栄養計算、栄養調査に活17 地域活動
購入、及び成分表の熟読が活用のカ以上かしたい
ギと思いました。

18

5.講師の希望新しい食品成分表について、知識を深めることが出来ました。

15 地域活動

医療

4.今後仕事に活かせるか

日本食品標準成分表の改訂ポイントと活用方法について理解ができた

講師の声が聞き取りにくかった。開始前に画面チェックだけでなく音量チェックもお願いします。

申し訳ありませんでした。次回以降、個人で音量調節が可能な遠隔のみ（参加者も自宅から個々のPCで参加する方式）も含めて、検討し、改善致します。

ありがとうございます。遠隔のみ（参加リモートはリラックスして講義受 者も自宅から個々のPCで参加する方けれるようで今後も利用してく 式）で行うことも含め、遠隔講義のメださい。
リットを生かしながら、今後も適宜活用していきたいと思います。

NO.

1.所属事業部

2.年齢

3.習得した事

4.今後仕事に活かせるか

23 地域活動

60歳代
以上

24 地域活動

2020年度版の活用方法について知60歳代献立を作成するときに、成分値ることができた（特に調理後の食品以上の計算方法に活かしたい。の使用方法について）

25

医療

60歳代
成分表改定ポイントについて
以上

5.講師の希望研修項目

6.質問・要望など

7．回答

聞き取りにくい申し訳ありませんでした。次回以降、個人で音量調節が可能な遠隔のみ（参加者も自宅から個々のPCで参加する方式）も含めて、検討し、改善致します。

聞きづらかった

申し訳ありませんでした。次回以降、個人で音量調節が可能な遠隔のみ（参加者も自宅から個々のPCで参加する方式）も含めて、検討し、改善致します。