2021年10月期
2021 12

決算説明会
10（銘柄コード 2695）

1

目 次

 2021年10月期 実績
 2022年10月期 計画
 ESGへの取り組み
 中期計画(2022 2024)
 資料2

2021年10月期 実績

3

業績ハイライト

売上は1,475億円で、過去最高を更新する結果となった(連結、単独)

経常利益は31億円(179.5%増益)。純利益は19億円(黒字化)となった



設備投資は125億円(32%増)。積極的かつ戦略的に行い、過去最高の実績となった(単位：百万円)

売上高
営業利益(単位：億円)

増減率( %)20/10期

21/10期増減

135,835

147,592

11,7578.7

350▲2,678▲3,023

ー

経常利益

1,135

3,174

2,039

179.5

当期純利益

▲262

1,901

2,163ー

20/10期

21/10期

新設投資

65100改装投資等

2925

合計

941254セグメント別の状況

日本は、ほぼ通期で時短営業となったが、過去最高の売上1,315億円となった

米国は、厳しい営業制限が2021年6月まで続いた結果、売上69億円となった



台湾は、第1～2Qは好調に推移したが、 2021年5月に｢警戒レベル第3級｣発令があり、売上90億円となった(単位：百万円)

第1Q
売上

くら寿司(日本)
2020/11～2021/10

Kura Sushi USA,INC.
2020/9～2021/8
亞洲藏壽司股份有限公司(台湾)

2020/10～2021/9

合 計

第2Q

経常利益

売上

第3Q

経常利益

売上

第4Q

経常利益

売上

2021年10期(通期)

経常利益

売上

経常利益

35,245

1,475

31,785392

32,473419

32,0602,166

131,562

4,451990▲665947

▲399

1,987

75

3,028▲906,952▲1,080

2,627

107

2,991

276

1,534

▲266

1,926

▲253

9,078

▲136

38,862917

35,723268

35,994228

37,014

1,761

147,592

3,174

5既存店売上の状況(国内) 2021年10期は、ほぼ営業制限下だったが、コロナ禍前(2019年10月期)と同水準の売上確保
 営業制限が全面解除された2021年10月以降、足元の売上は好調に推移(%)

既存店売上（20年10期／19年10月期比）

200

既存店売上(21年10月期／19年10月期比)180※ コロナ禍前の2019年10期をベースに、2020年10月期、2021年10月期の既存店売上を比較
2020年10月・11月は、Go To Eat キャンペーンによりお客様が集中した

160
140
120
100
80

足元好調に推移

60
40
20

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

7月8月

9月

10月

11月

6

感染症対策の進捗(スマートくら寿司の推進)

2021年12月17日に、全店での｢スマートくら寿司｣※化を完了



コロナ後の｢新しい生活様式｣に最適な店舗スタイルを確立。コロナ収束後のⅤ字回復に向けての体制が整った

スマホで予約

セルフ案内

スマホで注文

抗菌寿司カバーセルフチェック

セルフ会計

新しい生活様式のもと、最先端技術を駆使して非接触型の推進、利便性の向上を図り、安心・安全そしてワクワクする夢のあるレストランを創造する取組み。

7

出店状況(連結)

世界中がコロナ禍にあったが、48店を出店(日本30店、米国7店、台湾11店)



日本では、都心の駅前エリアにおける出店を強化(日本30店中、都心駅前店14店・内G旗艦店1店)【店舗数の推移】

(店)

500
400

91414172023422

442

29254032300
200406467

495

100

内、都心駅前店(14)017/1018/1019/1020/1021/108出店状況(連結) グローバル旗艦店についてグローバル旗艦店とは、日本の文化の象徴であるお寿司を、日本文化と共に世界に発信する｢ジャパンカルチャー発信型｣の店舗



コンセプトは“観光 ”と“食事 ”が同時に体験できる｢サイトイーティング(Sight Eating)｣

内装は世界的に活躍するクリエイティブディレクターの佐藤可士和氏監修｢浅草ROX店｣の内装が各方面で高い評価を受けています

これまでに｢浅草ROX店｣(2020年1月)、｢道頓堀店｣(2021年4月)の2店舗をオープン。コロナ禍ではあるが、たくさんのお客様に来店頂いています

9

商品展開、話題性のある販促

魅力的なフェア等を通じ、高付加価値な旬の極みシリーズを含め、定番の寿司メニューを強化



コロナの感染状況に応じ、タイミングを計りながらも、効果的にキャンペーン、広告を展開（既存店客数 対前年度比 103％を確保）

フェ
ア

販促
10

海外子会社の状況 （米国：Kura Sushi USA,INC.）
売上が69億円、経常利益が▲10億円となった
ほぼ1年間、厳しい営業制限下にあったが、6月より全店ほぼフル営業が可能になった7店を新規出店
2021年7月、主に今後の新規出店資金として公募増資を行い約59億円を調達



くら寿司USAの株価推移

出店エリア(青色＝今期に新規出店)

90807060504030201008 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

2019

2020

2021

11

海外子会社の状況 （台湾：亞洲藏壽司股份有限公司）

売上が90億円、経常利益が▲1億円となった
2021年5月に｢警戒レベル第3級｣が発令。同7月まで全面的に店内飲食が禁止に11店を新規出店
店内飲食禁止期間以外は人気が高く、好調を維持
130

出店エリア(青色＝今期に新規出店)

くら寿司アジアの株価推移

12011010090807060504092020

10111212021

23456789101112

ＢＳの状況／自己資本比率


純資産額は546億円。自己資本比率は、48.7%と高水準を維持



不測の事態に備え、財務の健全性を維持していく方針(単位：百万円)
20/10期末

21/10期末

前期比増減

流動資産

28,15829,464

1,306

［現預金］

20,611

18,748▲1,863

固定資産

56,94469,652

12,708

資産合計

85,102

98,98913,887

流動負債

22,58423,195611

固定負債14,94821,136

6,188

負債合計

37,53344,3326,799

純資産

47,56954,6577,088

負債・純資産合計

85,102

98,98913,887

自己資本比率(%)

51.9

48.7

▲3.2

(単位：億円)

(%)

純資産

600

80

自己資本比率

500
65.7

66.3

400

64.5

51.9

300
20047234747548.7546604039220

1000017/10

18/10

19/10

20/1021/10※20年10月期の自己資本比率の変動は、国際会計基準の｢リースに関する会計処理の変更｣により総資産が増加したためです。

132022年10月期 計画

142022年10月期計画 概要

主な施策



新しい生活様式対応(抗菌寿司カバーの徹底訴求)｢スマートくら寿司｣での蓄積データを積極活用



50店舗の出店を継続(連結合計)



客単価アップへの取り組み(高単価皿等のメニュー拡充)



養殖事業の推進

海外子会社は出店を強化(米国：8～10店舗、台湾：8～10店舗)

15抗菌寿司カバーの徹底訴求

コロナ後の｢新しい生活様式｣への対応として、｢スマートくら寿司｣に併せ、抗菌寿司カバーを“導入10周年”をきっかけに徹底的に訴求する

上記による安心・安全に加え、回転する寿司の楽しさ、ワクワク感も改めて訴求していく
EMSL Analytical, Inc. Food Microbiology
Analytical Report 2020年11月3日報告

抗菌寿司カバー｢鮮度くん｣は、特許を取得しており、当社独自の設備です

検査の結果、菌の繁殖を1/7に抑える効果を証明。米国では、このエビデンスがきっかけで、最も厳しい基準のカリフォルニア州で、例外的にレーンの使用が認められた

16

｢スマートくら寿司｣での蓄積データを積極活用

｢スマートくら寿司｣導入で蓄積できるようになったデータ(売れ筋商品や来店時間など)を新サービスや新商品開発等に積極活用する ※個人を特定するデータではありません。
スマートくら寿司

データ蓄積
データ分析

新サービスや新商品開発へ

17

出店計画(連結) 50店舗の出店


グループ全体で50店の出店を計画(日本30店以上、米国・台湾各8～10店)

日本では、都心駅前店を引き続き強化(10店以上)、グローバル旗艦店を原宿に出店(11月)
グローバル旗艦店｢原宿店｣【店舗数の推移】
700600

40500

9400

14202925

1723406422442

467

＋50店
計画
495

17/1018/1019/1020/1021/10

1430020032100022/10

佐藤可士和氏プロデュースの“世界一映える寿司屋”
クレープ屋台や、初の個室、テラス席なども併設した店舗に18

客単価アップへの取り組み

大人層のお客様ニーズに対応した高単価皿への挑戦や｢旬の極み｣シリーズを拡充

新しい生活様式に対応し、テイクアウトメニューを拡充
客単価の推移※画像はイメージです

1.4

1.2

10.8
17/10

｢少し高くても美味しいお寿司が食べたい｣という大人層のニーズに対応する高単価皿へ挑戦 ※2022年1月～順次

18/10

19/10

20/1021/10※2017年10月期の既存店売上を1とした場合の指数19

養殖事業の推進

業界初となる水産専門会社｢KURAおさかなファーム｣を設立(2021年11月)



自ら養殖に取り組むほか、AIやIoTを積極的に活用することで、漁業者の皆様の作業の軽減、効率的な養殖、そして「収入の安定」を目指す｢AIやIoTを活用した｢スマート養殖｣を推進

20

養殖事業の推進

新会社では、飼料製造・漁場での養殖・製品加工までの一連の生産プロセスおよびトレーサビリティにおいても国際的基準で養殖した｢オーガニックフィッシュ｣を生産



国内初のオーガニックフィッシュ認定をされた｢オーガニックはまち｣を12月9日以降、当社店舗で寿司ネタとして商品化する他、一部スーパーで卸売販売を開始。今後も魚種拡大、卸売先の拡大を目指す

21

海外子会社(米国：Kura Sushi USA,INC.)


コロナ後の旺盛な需要をイチ早く取り込み、売上は130～140M$を見込む



足元の人手不足も、今後は解消に向かう見込み

シェア拡大のため出店を強化 8店～10店予定 (コロナの影響で出店候補地が増加)

21年10月オープンの｢ストーンズタウン店｣

21年6月オープンの｢ベルビュー店｣

22

海外子会社(台湾：亞洲藏壽司股份有限公司)


台湾全土での店内飲食禁止後の需要を取り込み、足元、10月は全店売上で対前年123%に

シェア拡大のため積極的な出店を継続、8店～10店予定 (郊外型店舗を強化)
月次の状況 ※全店売上高の前年同月比

(%)
200

150

100

台湾全土で警戒レベル第3級｣が発令

50012

2020年

3456789 10 11 12 12

2021年

3456789 10

2021年10月オープンの｢彰化中華西路店店｣

23

2022年10月期計画


感染症対策の徹底等の施策により、１店舗当り売上は過去最高水準を見込む(単位：百万円)

売上高

営業利益

21/10期

22/10期計画

増減

147,592

188,869

41,277▲2,678

2,827

5,505

増減率
(%)

28.0
ー

1店舗売上の推移
1.2

1

0.8

0.6

経常利益

3,174

4,955

1,781

56.1
0.4
17/10

当期純利益

1,901

2,878

977

51.4

18/10

19/10

20/10

21/10

22/10計画※2017年10月期の1店舗売上を1とした場合の指数24配当政策

安定的な配当が基本方針

25
21/10期は20円の配当を実施予定。22/10期も20円を予定
コロナ禍でも1株当たりの配当額推移(単位：円)
2015106666660910111213141010151615151718202020201920212251105062207080※1株当たりの配当額は、2021年5月実施の株式分割後の金額に修正しております。

25

ESGへの取り組み

26

ESGへの取り組み(まとめ)くら寿司は、社会のサステナブルな発展に貢献するため、ESG(Environment：環境、Social：社会とのつながり、Governance：ガバナンス)に、積極的に取り組んでいます。
ESG

Environment：

環境

Social：社会とのつながり

主な取り組み・さかな100%プロジェクト

・環境配慮素材の採用（低利用魚の商品化など）

・My箸利用の推進・天然魚“魚育”プロジェクト・食品ロスの削減

・天然魚プロジェクト

・安心、安全を追求した商品・店舗（加工施設、一船買い）

・スポーツ支援への取り組み

・漁業の担い手確保の支援

・障がい者の雇用促進・養殖事業の推進、支援

・食育取り組み該当するSDGs

・出張授業の取り組み

Governance：ガバナンス

・持続的成長を支える組織体制(執行役員制度など)
・働き方改革の推進
・新しき村構想(会社の成長が従業員の資産の形成につながる一丸経営の考え方)

27

ESGへの取り組み(漁業創生取り組み)
Environment(環境)◆ Social(社会とのつながり)

漁業創生取り組み
天然魚プロジェクト

仕入れた魚をすべて使い切る

さかな100％プロジェクト

天然魚“魚育”プロジェクト

 一船買い(定置網にか 加工後の魚の骨やアラを魚  養殖業者と協力し、かった魚を年間契約で全粉にし、養殖魚のエサの一定置網にかかった未量買い取り)部として利用し、その魚で商成魚を寿司ネタにで品化(循環フィッシュ)きるサイズまで育て活 天然魚の加工施設、販用する
 低利用魚の商品化(ボラ、売所を稼働
シイラなど)
 寿司ネタの他、端材やすり身を活用した商品を開発

漁業の担い手確保の支援
 持続可能な漁業の発展のために、漁業関係者、行政と連携を深める｢国産天然魚サミット｣の開催養殖事業の推進
 業界初となる水産専門会社｢KURAおさかなファーム｣を設立
 オーガニックフィッシュの養殖を推進

 循環フィッシュの売上の一部を全国漁業就業者確保育成センターに寄付

28

出張授業の推進
SDGsへの理解促進と「食育」について、子供たちの学びを促進するため出張授業を開始



回転寿司を入り口とし、｢お寿司屋さんゲーム｣などを通じて、楽しく学べる内容



全国の小学校で来年4月～本格実施予定

29

ＥＳＧへの取組み
国内の養殖業活性化の第一歩に！
福井県産のブランド「ふくいサーモン」を販売
2021年5月に福井県産のブランド「ふくいサーモン」を販売。
「ふくいサーモン」は、福井県で一貫生産され、全国のJF全漁連グループが一体となって推進する「プライドフィッシュ」にも選定されています。
当社は「ふくいサーモン」の販売を通じ、国内の養殖業活性化の第一歩につながればと考えています。

漁業者就労支援の取り組み
漁業の持続可能な発展に貢献すべく、「循環フィッシュ」※の売り上げの一部を一般社団法人全国漁業就業者確保育成セン
ターに寄付。この寄付が一部活用され、同法人主催で2月27日に大阪、3月6日に福岡で「漁業就業支援フェア2021」が開催されました。

※ 「循環フィッシュ」
国産天然魚の骨やアラなど商品化しにくい部位を魚粉に加工し、餌に使用する魚粉の一部として活用して育てた魚のこと

30

【再掲】養殖事業の推進

業界初となる水産専門会社｢KURAおさかなファーム｣を設立(2021年11月)



自ら養殖に取り組むほか、AIやIoTを積極的に活用することで、漁業者の皆様の作業の軽減、効率的な養殖、そして「収入の安定」を目指す｢AIやIoTを活用した｢スマート養殖｣を推進

31

【再掲】養殖事業の推進

新会社では、飼料製造・漁場での養殖・製品加工までの一連の生産プロセスおよびトレーサ
ビリティにおいても国際的基準で養殖した｢オーガニックフィッシュ｣を生産



国内初のオーガニックフィッシュ認定をされた｢オーガニックはまち｣が、12月9日以降、当社店舗で寿司ネタとして商品化する他、一部スーパーで卸売販売を開始。今後も魚種拡大、卸売先の拡大を目指す

32

中期計画(2022年～2024年)※2021年6月開示の中期計画からの変更なし

33

長期構想 ～2030年に向けて～2021年6月改訂版「第二の創業期」
2019 10

2030

1,361
485

3,600
1,100
2

2019年10月

国内店舗数442店

海外店舗数(計) 43店

2030年中700店 以上400店• 都心駅前店の開発と出店• 未出店舗エリアへの展開• ｢顧客満足｣と｢効率運営｣を両立するシステム(スマートくら)の推進、強化• 漁業事業者様との共存共栄

34

中期計画(2024年10月期までの3カ年)
方コロナ禍をいち早く乗り越え、国内事業を安定的な成長基調に戻し、

針

海外事業の拡大を積極的に進める3か年とする。

■国内事業の安定成長① 年間25店舗以上の出店(内、都心駅前店を10店以上)② 既存店売上100%以上を継続｢スマートくら寿司｣のレベルアップ

魅力的なフェア･寿司メニューの展開

テイクアウトの強化■海外事業の積極展開① 3年間で海外合計70店舗以上を出店② 米国、台湾以外で新規出店■2024年10月期の目標数値(連結) 売上高 2,200億円
 海外売上比率 20% 経常利益率 5%以上
35

【中期計画】 年間25店舗以上の出店(国内) 関東圏を中心に、今まで出店できていなかった地域での出店

年間25店舗以上

 都心の駅前エリアに出店(内、都心駅前店を10店舗以上)（店）

国内店舗数の推移(出店計画)

600
500
400
300

左：｢渋谷駅前店｣ 右：｢西新宿店｣

200
100
0
2019/10期

2020/10期

2021/10期

従来店

2022/10期

都心駅前店

2023/10期

2024/10期

大阪｢道頓堀店｣

36

【中期計画】 既存店売上100%以上の継続(国内)｢スマートくら寿司｣のレベルアップ
 業界最先端の感染症対策
 業界最先端の利便性&快適な店舗

魅力的なフェア･
寿司メニューの展開 お客様にとって魅力的なフェアを継続的に展開
 旬の極みシリーズなど寿司メニューを充実

テイクアウトの強化 持ち帰り用メニューの充実 くるまdeお持ち帰りの拡大など
利便性の強化37

【中期計画】 海外事業の積極展開

3年間で海外合計70店以上を新規出店

米国、台湾以外で新規出店

米国：Kura Sushi USA,INC.

台湾：亞洲藏壽司股份有限公司

38

くら寿司株式会社
072‐493‐6189
investor-relations@kura-corpo.co.jp

39