発行／鳥取県国民健康保険団体連合会〒680-0061 鳥取市立川町６丁目176番地 鳥取県東部庁舎５階

日吉津村

好きな食べ物さくらんぼ・トマト

趣味

ソフトバレーボール・コーラス介

ノルディック・ウォーク教室

事

レシピ
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魚を使った手軽でおいしいメニューを、という食生活改善推進員さんのリクエストから考案したメニューです。

日吉津村福祉保健課
健康対策室 主査

段塚 万琴

業

紹

公認指導員さんの指導で月１回開催し、年間の教室参加回数に応じた参加賞、村の健康ポイント対象事業にもなっているため、それを励みに頑張っておられる方もあります。
毎月４～６㎞程度を歩いた後に、希望者でお茶を飲みながら楽しくおしゃべりをして、心の健康づくりの場にもなっています。

魚と野菜で元気もりもり！

No.6

わが町の栄養士さん

33 日吉津村編

魚のピザ風チーズ焼き

猛暑も過ぎ去り、心地よい秋風が吹く過ごしやすい季節になりました。

夏の疲れが残る秋口は、いろいろな食材

回は、簡単で美味をおいしく簡単に調理して、しっかり栄養を摂りたいですね。

けんぞうキッチン 第

しい魚料理「魚のピザ風チーズ焼き」を日吉津村の段塚万琴主査に紹介いただきます。

今回のレシピは、魚がおいしく食べられるのはもちろん、野菜も１日の目標量の４割を摂ることができ、また、クッキングシートを使って調理することで後片付けも簡単なことがうれしいポイントです。

秋は旬の魚や野菜、キノコなど多くの食材が店頭に並ぶ時期です。食材を様々に組み合わせ、自分のお気に入りのレシピをみつけてみてはどうでしょうか？

2018年10月

鳥取県国民健康保険
マスコットキャラクター
「けんぞうくん」

33

けんぞう
キッチン

材料（4人分）TEL／0857-20-3680㈹ FAX／0857-29-6115㈹鰯………200ｇ
にんにく …………5ｇ玉葱
………100ｇ
人参………100ｇ
エリンギ …………60ｇ
オリーブ油 ……小さじ２
塩………小さじ1/5
エネルギー195kcal

調理方法

国保検索

http://www.kokuho-tottori.or.jp/

鳥取

1 鰯は頭と内臓を取り水で洗って手開きにし、尾・中骨・腹骨・背びれ●を除いて三枚におろして食べやすい大きさに切り、すりおろしたにんにくをまぶしておく。
2 人参はいちょう切りにし、玉葱・エリンギ・トマトも人参の大きさに●合わせて切っておく。ブロッコリーは、小さ目の小房に切っておく。
3 フライパンにクッキングシートを敷き、オリーブ油を入れて玉葱・人●参・エリンギを炒める。玉葱が透き通ってきたら平らにならし、①を万遍なく載せて塩・こしょうをし、上にブロッコリーとトマトを載せて蓋をし、弱めの中火で火を通す。
4 鰯とブロッコリーに火が通ったら、チーズをかけて再度蓋をしてチー●ズを溶かし、取り分ける。

ひとくちメモ

こしょう …………少々
トマト………200ｇ
ブロッコリー …100ｇ
ピザ用チーズ…60ｇ

栄養価（1人分）◉たんぱく質：15.5ｇ ◉カルシウム：158㎎
塩： 0.9ｇ◉脂質：10.8ｇ ◉食けんぞう Point
魚は鯵・秋刀魚・鯖といった魚でも、美味しくできるゾウ。
野菜は日吉津村でも沢山作られるブロッコリーのほか、ほうれん草でも美味しいゾウ。他にも、美味しい組み合わせを探して楽しんでほしいゾウ。

青背の魚はEPA・DHAを多く含み、積極的に食べたい魚です。
大人はもちろん子どもでも、青背の魚が食べやすいレシピです。

14《日吉津村》編

地元の特産品を使 った
アイディア料理
雪山レジャーを楽しんでいる人も、こたつのぬくもりに包まれたい人も、みなさんそれぞれの“冬”は楽しんでいますか？
今回のけんぞうキッチンは、日吉津村の 段塚 万琴 管理栄養士が紹介してくださる日吉津村の特産品をふんだんに使った地産地消レシピです。
このレシピは、昔から伝わる郷土料理がない日吉津村で、食生活改善推進員さんのアイディアから考案したメニューだそうです。
まだまだ寒い季節が続きますが、今回紹介いただくレシピを実践していただけば、ホクホクのコロッケに身も心もあったまること間違いなしです。

・好きな食べ物： さくらんぼ
高野豆腐の含め煮・趣

味： ソフトバレーボール

・おすすめの事業：離乳食講習会
３か月～１２か月児の保護者を対象に、年３回実施しています。
保健師・看護師に別室で託児をお願いして離乳食の注意点等の話をし、各] U L B K <
時期から１品ずつの４品のうち２品程度を見てもらいながら調理します。調理途中には、質問を受けたり先輩ママさんから工夫のアイディアを聞いたりしています。
離乳食について知ってもらうだけでなく、保護者同士の交流の機会にしてもらいたいと思っています。
日吉津村福祉保健課健康対策室

段塚万琴

主査

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・紹介するレシピのＰＲ：
村内で作られている「大豆・葱・らっきょう」を使い、コロッケにしました。
普段メイン料理になることは少ない大豆ですが、肉を使わなくても食べごたえがあり、食物繊維は１日の目標量の約１／３を摂ることができます。

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レシピ⑭材料 (４人分 )村内で作られている「大豆・葱・らっきょう」を使い、コロッケにしました。
普段メイン料理になることは少ない大豆ですが、肉を使わなくても食べごたえがあり、食物繊維は１日の目標量の約１／３を摂ることができます。

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レシピ⑭材料 (４人分 )エネルギー349kcal

脂質： 20.7ｇ
食塩相当量： 1.1ｇ

たんぱく質： 13.3ｇ
カルシウム： 75ｍｇ

① 茹で大豆は、すりこ木・マッシャー等でつぶしておく。
② 葱・人参は、みじん切りにする。
③ 甘酢らっきょうはみじん切りにし、中濃ソース・トマトケチャップと混ぜ合わせておく。
④ フライパンに油を熱して②を炒め、しんな り し た ら 塩・こ し ょ う を 加 え て 混 ぜ、小麦粉を振り入れて弱火で炒め、粉っぽさがなくなったらだし汁を少しずつ加えてぽったりとするまでのばし、①を入れてよく混ぜて冷ましておく。

茹で大豆のつぶし加減は好みだけど、粗めで大丈夫だゾウ。
だし汁は分量通り入れるとやわらか過ぎる場合もあるから、少な目に入れて固さを見ながら調節するといいゾウ。

⑤ ④の粗熱がとれたら１人３個ずつの俵形にし、小麦粉・溶き卵・パン粉を順番にまぶし、１８０℃に熱した油で時々転がしながら表面がきつね色になるまで２～３分揚げる。
③のソースをかける。
⑥ ⑤の油を切り、[ 一口メモ ]大豆は「畑の肉」と言われるように、たんぱく質を多く含んでいます。
また、たんぱく質・脂質・炭水化物の三大栄養素をバランスよく含み、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｅ、カルシウム・鉄も多く含まれ、１日１回は取り入れたい食品です。