2 0 09 C S R 報告書

こころをひとつ に 。

編集方針

昨年のCSR報告書2008年版では、パートナーシップを築くために、「人材の活性化」「パートナーとの対話・協働」「食育の推進」という３つの柱を軸に、グループ全社を挙げて取り組んでいくとお約束しました。

このたびのPascoが3回目に発行する「PascoＣＳＲ報告書2009年版」は、お約束の実行に向けたPascoの戦略や取り組みをまとめております。

「社長と社員の座談会」では、その取り組みを進めている従業員の想いや、
Pascoの存在意義を再確認し共有した「eye to eye コミュニケーション」の様子を掲載しています。
また、３つの特集テーマでは、お客さまの食生活やライフスタイルを考えた
当社の生産・営業の戦略、Pascoグループが一体となった取り組み、
価値創造を実現する従業員の育成に焦点を当てています。

この報告書を通じて、広くみなさまにPascoをご理解いただければ幸いです。
なお、
これまでPascoＣＳＲ報告書によりご報告した情報もご紹介するため、
Pascoの取り組みの状況や推移に関するデータを、
一部Webに掲載しております。あわせてご覧ください。

今後も、みなさまからのご意見を真摯に伺いながら、事業活動に反映させていきたいと考えております。

敷島製パン株式会社
常務取締役総務本部長

澁谷 雅義

対象期間

2008 年 9月1日〜2009 年 8月31日の実績を中心に掲載しています。
一部にこの期間前後の取り組み内容を含みます。

対象範囲

敷島製パン株式会社（Pasco）
および連結子会社・持分法適用会社のうち主要な12社（グループ企業）を対象とし、
これらを合わせ「Pascoグループ」と表記しています。
なお、グループ全体の情報として十分に把握できていないものは、対象組織を明示しています。

参照ガイドライン

GRI「サステナビリティレポーティング・ガイドライン2006」
GRIガイドライン対比表はホームページに掲載しています。

発

行

発

行

日 ： 2009 年 11 月

前 回 発 行 ： 2008 年 11 月
次回発行予定 ： 2010 年 11 月

Webアドレス

CSRとはPasco 01

http://www.pasconet.co.jp/company/csr/index.html

Corporate Social Responsibility の略で、企業の社会的責任と訳されています。

C

O

N

T

E

N

T

S

会社概要・グループ企業の事業概要

P.03

社長と社員の座談会 〜トップコミットメントにかえて

P.05「社会の中で、Pascoの中で、
わたしたちにできること」

超熟ブランドの新たな挑戦

テーマ1

超熟 ®イングリッシュマフィン開発物語

安心・品質への取り組み〜お客さまとの信頼の絆をより確かなものに

テーマ2

徹底した品質保証体制と改善活動で「もっと安心」を追求

製造現場の安全・安心〜Pascoのものづくり

安全・安心なパンをお客さまの食卓へ〈パスコ埼玉工場〉

テーマ3

P.11

P.17

P.21

地域のなかで、お客さまとともに 工場発コミュニケーション報告

P.23

働くすべての人にもっとやさしいPascoへ

P.25

笑顔があふれる職場づくりをめざして社会や地球環境の未来へつづく、Pascoの取り組み

P.28

ファイナル・バリュー

P.29―価値創造の取り組み―●安全・品質への取り組み●お客さまとともに●地域社会とともにトータル・プロセス―事業の効率性向上の取り組み―

P.31●地球環境のためにみなさまの信頼に応える組織・体制・制度

P.33●マネジメント●従業員とともに第三者評価・あとがきにかえて

P.34※ ®：Ｒｅｇｉｓｔｒａｔ
ｉｏｎ Ｍａｒｋです。特許庁に商標登録されていることを表します。

Pasco 02

会社概要

称／ 敷島製パン株式会社

名

本社所在地／ 〒461-8721 名古屋市東区白壁五丁目3番地

従 業 員 数／ 4,122名

事 業 内 容／ パン、和洋菓子の製造、販売（子会社4工場含む）
工 場 数／ 国内に15工場

業／ 1920年6月（大正9年6月）

事 業 所 数／ 国内42事業所

資本

金／ 1,799百万円

販売店舗数／ 51,400店

売上高／ 157,060百万円

取 引 銀 行／（株）
みずほ銀行

創

（株）
三菱東京UFJ銀行※各数値は 2009 年 8 月末現在
あるいは 2009 年 8 月期

グ ル ープ 企 業 の 事 業 概 要株式会社 四国シキシマパン

株式会社 信州シキシマ

本 社 所 在 地／〒791-2141
愛媛県伊予郡砥部町岩谷口110番地
事 業 内 容／パン・菓子類の製造・販売
資 本 金／100百万円
創業／1980年4月
売 上 高／7,744百万円 従 業 員 数／243名

本 社 所 在 地／〒399-0033
長野県松本市大字笹賀5670-2
事 業 内 容／パン・菓子類の製造
資 本 金／100百万円
創業／1984年10月
売 上 高／3,508百万円 従 業 員 数／142名

第一食品 株式会社株式会社 イレブンフーズ

本 社 所 在 地／〒931-8332 富山市森788番地
事 業 内 容／パン・菓子類の製造
資 本 金／100百万円
創業／1949年12月
売 上 高／2,388百万円 従 業 員 数／100名

本 社 所 在 地／〒708-0843
岡山県津山市国分寺205番地
事 業 内 容／パン・菓子類の製造
資 本 金／67百万円
創業／1968年12月
売 上 高／842百万円 従 業 員 数／50名

株式会社 レアールパスコベーカリーズ

株式会社 ジャパンフレッシュ

本 社 所 在 地／〒461-8577
名古屋市東区白壁五丁目3番地
事 業 内 容／パン・菓子類の製造・販売
資 本 金／100百万円
創業／1986年7月
売 上 高／11,184百万円 従 業 員 数／689名

本 社 所 在 地／〒456-0032
名古屋市熱田区三本松町18番43号
事 業 内 容／サンドイッチ・弁当類の製造・販売
資 本 金／100百万円
創業／1978年2月
売 上 高／14,343百万円 従 業 員 数／171名

Pasco 03

製 パ ン・製 菓 事 業
製パン部門

製菓部門

1920年（大正9年）の創業以来、製パン

Pascoの菓子製造の歴史は、創業まも部門は一貫して事業の中心であり続けてない1922年（大正11年）にさかのぼりまきました。長い伝統に培われた技術力と、す。1929年（昭和4年）には和菓子分野

常に新しい価値づくりにチャレンジする精へも進出し、幅ひろいニーズに柔軟にお神は、数々のロングセラー商品を生み、食応えすることができる製造体制を確立し

事用パン市場で「超熟」
シリーズがNo.1のました。上質の餡と皮が独特の風味を醸

シェアを獲得するなど、トップメーカーの自負

し出す「なごやん」
は、名古屋を代表すると誇りをもって事業を展開しています。

銘菓として親しまれています。

冷食事業
パンや洋菓子の焼きたての味わいを、
いつでもお楽しみいただけるよう、Pascoでは早くから冷凍生地による「ベーカリーシステム」の開発に注力してきました。冷凍生地の生産拠点としては、1988年（昭和63年）に国内初の冷凍生地工場を神戸に、1996年（平成8年）には米国オレゴン州ポートランド市に冷凍生地工場を稼動させています。これらの工場で生産される高品質な冷凍生地は、全国各地のベーカリーショップや、食品産業界全般へひろく供給されています。
また、2007年（平成19年）から冷凍生地のインターネット通信販売を開始。業務用と一般家庭用冷凍生地の通信販売サイトを展開し、少量多品種の取引にも柔軟に対応しています。

海外事業
Pascoは1980年（昭和55年）に米国に進出。1996年（平成8年）には、オレゴン州ポートランド市に、日本の製パン会社として初めての大規模冷凍生地工場を建設し、米国内のみならず日本向けの輸出ビジネスを展開しています。香港においては、
1983年（昭和58年）からPanashブランドでインストアベーカリーを出店、1989
年に香港嘉頓有限公司を現地パートナーとして加えました。台湾においては現地企業・大成長城集団との合弁により、Gino Pascoブランドでインストアベーカリー
を展開しています。韓国においては、
ロッテグループとの合弁会社・Lotte Boulangerie Co.,Ltd.が製パン工場を建設、ホールセール事業とインストアベーカリー事
業を展開しています。
また、
インドネシアにおいては現地企業との合弁により、PT. Nippon Indosari Corpindoを設立、製パン工場を建設し、Sari Rotiブランドでホールセール事業を展開しています。
これら合弁企業に対しては、Pascoの製パン技術や品質管理手法の指導を通じ技術導入を行っています。
そして、2008年（平成20年）には中国大手食品グループである頂新国際集団傘下の味全食品工業股份有限公司と合弁で、上海に中国で初となる大規模な製パン工場建設を計画。Pascoの高い製造技術や品質管理のノウハウを活かし、食の欧米化の進む中国国内でシェアNo.1をめざします。
「世界に羽ばたく
Pasco 超熟」
をスローガンに、Pascoブランドを世界に広めるべく活動しています。

株式会社 クチーナ

愛知ミタカ運輸 株式会社

本 社 所 在 地／〒261-0002 千葉市美浜区新港14番

本 社 所 在 地／〒453-0015 名古屋市中村区椿町16番8号
ノノガワ名駅ビル7階

事 業 内 容／お弁当・サンドイッチ類の製造・販売
資 本 金／100百万円
創業／1995年6月
売 上 高／3,153百万円 従 業 員 数／28名

事 業 内 容／パン・菓子類の輸送・配送
資 本 金／88百万円
創業／1986年4月
売 上 高／5,470百万円 従 業 員 数／157名

パスコ・ロジスティクス 株式会社株式会社 パスコ・エクスプレス

本 社 所 在 地／〒243-0432 神奈川県海老名市
中央二丁目5番28号 宝来ビル3階

本 社 所 在 地／〒484-0888
愛知県犬山市大字羽黒新田字不二見坂1-5

事 業 内 容／パン・菓子類の輸送・配送
資 本 金／80百万円
創業／1998年3月
売 上 高／4,054百万円 従 業 員 数／262名

事 業 内 容／パン・菓子類の輸送・配送
資 本 金／80百万円
創業／2007年9月
売 上 高／2,270百万円 従 業 員 数／197名

Pasco Corporation of America

Panash Limited

本 社 所 在 地／6500 N.Marine Dr., Portland,
OR 97203 U.S.A

本 社 所 在 地／Room 1615 Hang Lung Centre，
2-20
Paterson Street，Causeway Bay，Hong Kong

事 業 内 容／米国での冷凍生地の製造・販売
資 本 金／22,650千米ドル 創業／1979年12月
売 上 高／13,844千米ドル 従 業 員 数／52名

事 業 内 容／香港でのベーカリー経営
資 本 金／12,800千香港ドル 創業／1983年7月
売 上 高／98,516千香港ドル 従 業 員 数／200名※2009 年 1 1 月20日現在

Pasco 04

社長と社員の座 談 会

社会 の中で、Pa s c oの中で、
わたしたちにできること
パートナーとともに
昨年 度、Pasc oは今 後 10年を「パートナーシップを築く力を高める1 0 年」と位 置づけ、「e ye to eye」の対話を通じた絆づくりをいっそう推進していくことを宣 言しました。
これから先、お客さまをはじめ、社 会から支 持され、信頼されるPa sc oであり続けるには、
お客さま、お取引先様あるいは従業員同士、どのような絆づくりが必要なのでしょう。
社長に就任して1 1 年目を迎える盛田社 長と入 社1 1 年目の従業員たちが互いの立 場の違いを超え、同じ P as c o人 として語り合いました。

座 談 会 開 催 に あ た ってトップコミットメントは、全 従 業員が理 解し、共有するものでなければならない。
その想いから、相 手と同じ目線での社 内の対 話を、日頃から定 期 的に実 施しています。
今回、その取り組みの一 環として、6 名の従 業員とともにPa s coの存 在 意 義を語り合い、
再 確 認することとしました。

敷島製パン株式会社代表取締役社長

Pasco 05

盛田 淳夫
盛田社長による経営方針説明会の様子。
全工場・全営業所で開催しています。

「 社 会に生かされている」と認識し、常に変 化し続ける社会の常識を感じ取ること。

アップできた。
そのようなお互いに得する
ウィン・ウィンの関係づくりを通して、お取引先様に信頼していただくことの大切さ

盛田◇Pascoはまもなく創業90周年を野倉 ◇その通りだと思います。私は現を学びました。

迎えます。みなさんご存知だと思います

在、あるコンビニエンスストアチェーンを

盛田◇よい提案をすることはもちろんでが、創業の理念は「パンづくりで社会に受けもち、バイヤー様のご要望にお応え

すが、万が一うまくいかなかった場合の貢献する」というものでした。当時は食する業務を担当しています。バイヤー様

フォロー、たとえばご担当者様と一緒に糧難で、米騒動が起こるなど食糧不安の生の声を社内の開発や企画担当の原因について話し合い、
よりよいものとすの大きな世の中でしたから、それを解決

メンバーに伝え、よりご期待に沿える提る。
または、次の仕事にフィードバックすすることがわが社の進むべき道だ、と存案が行えるよう心がけています。

る。そんな姿勢こそが、信頼関係づくり

在意義が明確だったわけです。時代は林◇私は昨年の９月から、あるローカルにはとても大切なことですね。

移り変わりましたが、昨年あたりから、まチェーンストアの本部を担当させていた

お取引先様への提案は、求められていた違う意味の食料不安が私たちを取りだいていますが、バイヤー様からパン部

るものに対する的確な提案、または、少巻いています。
そのような状況で、今、わ門の販売計画をすべて任せていただき

し先読みしたものを考えてみる。今は環が社ができることとは、と考えると、やはりました。売り場の品揃えから新聞チラシ

境変化が早いからこそ、迅速に、より深創業時にめざした「パンづくりで社会に企画などです。結果、パン部門は前年

く、洞察力を働かせることも非常に重要貢献する」「食料不安を解決する」
といベースより109.8％の売上増につながり、だと思います。

うこと。
これに尽きると思うのです。社会

お取引先様から「Pascoの林さんに任自分が正しいと思ってやっていることが、の動きには波があります。
しかし、
その波

せてよかった」と言っていただけて本当

実はそうではないことがあります。時にはにあおられて、お客さまやお取引先様とに光栄でした。

疑いの意識をもつことも必要です。そのの関係や信頼性まで揺らいでしまうよう盛田◇Pascoのシェアを拡げるだけとあたりは、営業畑、生産畑、研究畑というな会社では困ります。会社は、社会からいうことはせず、パン売り場全体の売上限られた世界の中で、俗にいう「井の中常に支持され、生かされていると自覚でを考えたことが、評価につながったのでの蛙（かわず）」状態に陥らずに、常にきなければ、存在し発展し続けることはすね。

パートナー、生活者の方々との相対的なできません。パートナーの信頼を裏切ら林◇はい。Pascoの売上も、他社の商品

かかわりの中で、きちんと評価していただ

ず、期待に応えていくための努力。それも含めたお取引先 様の売 上も同時にける仕事をしていきたいですね。

こそが、私たちに必要なものなのではないでしょうか。

一人ひとりが役 割を果たし、お互いにプラスになる信頼関係を築いていく。

座談会メンバー PROFILE
マーチャンダイジング部
ＣＶＳ担当

関西営業一部
営業グループ
営業一チームマーケティング部
販売促進グループ

野倉 博之

林 寛樹

蟹江 聰

セールスドライバーなどを経験

2年目よりずっと営業に従事。

セールスドライバー、広報を経後、マーチャンダイジング部

お取引先のパン担当バイヤーて現在の販促にて５年目。季へ。現在はコンビニにおけるヒ様に対し、さまざまな営業提案

節ごとのキャンペーン企画なット商品の開発・販売を手がを行っています。

どを担当しています。

けています。

利根工場
品質保証グループ

神戸工場
生産ＴＰＭ推進グループ
ＴＰＭ推進チーム

利根工場
製造二課
菓子パン五係

佐宗 千珠

鈴木 盛隆

宮田 治彦

開 発 、生 産 企 画などを経て

刈 谷 工 場 にて現 場を経 験

利根工場で菓子パンの3ライ

利根工場の品質保証グルー

後、神戸工場の立ち上げメンンを経験し係長に。現場指導

プへ。商品不具合防止の支バーに。生 産ＴＰＭの 推 進のフォローなどグループ内コ

援やISO22000推進業務

チーフとして現場の改善活動

ミュニケーションの強化を進めに従事しています。

などを担当しています。

ています。

Pasco 06

社長と社員の座 談 会

商 品を理 解してもらい、会社を知ってもらう。
自分の「想い」を伝えることの奥深さ。
蟹江◇ 販 売 促 進という業 務に携わる

う食べ方の訴求をしました。

私にとって、
まずパートナーシップを意

その際 、ただ「こう食 べると識する相手というのは、やはり生活者

おいしい」ということだけでなの方々です。たとえばＡとＢという2つのく、食 育 的な観 点から「いろ商品のどちらを選ぶかという時、「こち

んな色の食材を合わせて食らがいい」「この商 品でないとダメ」とべると栄養バランスがいいで何か理由をもってPascoの商品を選んすよ」とか「 旬の食 材を使うでいただけるのがベストです。そのたことは、じつは家計にもやさしいのです

知る、というところから相手との信頼関

めには、P a s c oのことを知っていただ

よ」といったお母さんへのメッセージを係が築かれますね。

く、正しく商 品を理 解してもらうことが盛り込みました。

蟹江◇はい。信頼関係といえば、一緒

私たちの大事な仕事だと思っています。

盛田◇ お母さん というお客さまのイに販促物を制作する協力企業さんや

盛田◇たとえばどのようなことですか？

メージが具体的にあったのですね。

外部のクリエイターさんたちも、販促を蟹江◇「超熟イングリッシュマフィン」と蟹江◇はい。
まず、それぞれの家庭や担当する私たちには重要なパートナー

いう商 品では、テレビＣＭで世 界 観を暮らしの中に思いをめぐらせ、日々の関です。パートナーの力を借りて、助けてつくりつつ、「割って、トーストして」とい

心ごと、求めていることを知ること。そしもらって、はじめて自分の目的が達成でて、Pascoはそれを解決きると思っています。だから、頭の中のするためのお手 伝いがイメージを理 解していただくために、できるということを、
きちん「自分はこういう人間です」「うちの会

Pasco 07と伝える。それが会社の社はこういう考えでものづくりをしていま

信頼につながると私たちす」ということをまず知ってもらいます。

は考えました。

そこから、私たちの考えや表現したい盛 田 ◇ 私たちがお客さものをお話しするようにしています。

まのことを知ることから、

盛田◇販売促進の仕事を行い、相手お客さまにもPascoを知っとの信頼関係を築くためには、まず自分ていただける。お互いをを知ることからというわけですね。

Pa scoで働く者同士のコミュニケーション、
目的や価 値 観を共有すれば「想い」は伝わる。
佐宗◇私の場合、一番のパートナーは

鈴 木 ◇ 同 感です 。
「自分たちの仕 事工場で働く人達です。お客さまに安心を、職場を、
よくしていこう」という主体

してお召し上がりいただける商品をつく的な気持ちをもつことは、
とても大切だるために、課長や係長、作業者の人達と思います。私はＴＰＭ活動 を推進すも含めてみなさんに注意点など伝えるる部門で働いていますが、改善を指導

で働く全員に伝える役目を担っていま必要があります。点検で巡回して服装するＴＰＭというものは、とかく上からのす。たとえば、現場で発生した商品不など気がつくとその場で注意することも押し付けというイメージで誤 解されや具合については、ラインの作業者がそ※1ありますし、工場

すいんです。でも、本当は違う。現状や

ういうことがあったのを知らない、というには自 分より年

りにくいことを解 決して、その結 果、利ことが一番こわい。だから、きちんと理

上 の 人も多くみ益が出て自分たちもうるおう。そこを理解してもらうよう、情報共有が正確にでえます の で 、言解してもらうためには、ただ「やってくだ

きるよう、
ワンポイントレッスンシート を活葉やタイミングにさい」と言うだけではなく、
たとえば、
よそ

用しています。

は気をつけるようの工場に一緒に出かけて「こういう改※2※1 TPM活動 ：ロス・ムダ・コストの削減や効率アップをにしています。

めざす改善活動。
（TPM＝トータル・プロダクティブ・

盛田◇現場にはさまざまな手順があっメンテナンス）Pasco全社では全員参加で取り組て、そこにはすべて意味があります。そんでいます。
※2 ワンポイントレッスンシート：基礎知識や改善事例、
ト

れをちゃんと理解してみなさんがやってラブル事例などをワンポイントで取り上げ、教育・伝達

いただけるかで、品質にも大きくかかわっするもの。TPM活動でよく使われるツールの一つ。

てきますからね。
佐宗◇そうですね。自分自身も勉強し納得した上で伝える、
とか、
メインで動
いてもらう課長や係長とは連絡を密に善ができたら面白いですよね」
という話

して、
こまめに声かけをするとか。
「一緒をするなどしていこうと考えています。

に現場や商品をよくしていく」という気宮田◇私はラインの係長として、品質持ちを共有できるよう心がけています。

保証グループからの指導内容を現場
Pasco 08

社長と社員の座 談 会で、私とバイヤー様は両 方 男性で、同さらなる期 待に応えるために部 門の壁を超えて連携体制を築いていく。

じ年ということもあって、ときに一 生 活者に戻って、「こんなものが 食 べたい

蟹江◇職場内でのコミュニケーション

すし、コミュニケーションをとっていまね」「こんなものが売り場にあったら」といえば 、クリスマスケーキが 思い当す。

という話 から生まれました。ふだんのたります 。たとえば 、今 年の販 促 物に盛 田 ◇ そうですね 。お客さまやお取

商 談でも、
どちらかが我 慢をするのでついて考える前に、製 品 企 画グルー

引先 様、社 内の各 部 所の声を敏 感にはなく、お互いのメリット、デメリットまで

プ から「 昨 年 のケーキはどうだった感じ取る。そして企 画して発 売し、結率直に話し合える関係づくりを心がけか」「 販 促 物 に 関してはどうだった

果 が 出たら、それを次 の 年につなげています。

か」といったヒアリング結 果をもらいまていく。
また、組織の壁を取り払って協盛 田 ◇ 複 数の組 織 が 一 つの商 品をす 。そこから家 庭 の中でも少 子 化 や働 するクロスファンクショナルな活 動

つくり上 げるために同 時 並 行で仕 事

価 値 観の多 様 化が進み、昔 好まれたも、Pascoのめざすところです。

をする。
さらに、それぞれが現場、外のような１個の大きなサイズのケーキで野 倉 ◇私は製品開発メンバーと協力

売り場、お取引先様やお客さまとの関はなく、いろいろな種 類の小さなケーし、大 手コンビニエンスストアチェーン

係などで、肌で感じた情 報 や 意 見をキをわがままに食 べてみませんか、と様に関 東エリア限 定 商 品を提 案しま

持ち寄って、意 見を交わし合う。そういう提 案を導き出しました。社 内の各した 。バイヤー様 の 声を開 発 担 当にいった商品開発がいちばん望ましい、セクションで聞いたお客さまの声をもと細かく伝えながら、時には打合せに同生きた商品開発ですね。

に、今 年はどういう方 向 性でいくのか席してもらいながら。
さらに今回は、
コを、
まだ開 発 段 階の 早 い 時 期 からグ

ンビニエンスストアをよく利 用 する2 0

ループを超えて情 報を共 有していま

代、30代の男性をメインに考えた商品

パートナーシップ を築くた めにするため、
Pascoでは、価値創造の実現に欠かせない、人材や組 織の活性 化を推進
※
。
ています
を推進し
eye to eye コミュニケーションを基本にした、PDCAサイクル※ P D C Aサイクル： 経 営 管 理の手 法で、P l a n ／Do／Ch eck／Ac tionの頭 文字を揃えたもので、計画（Plan）→実行（Do）→検証（Chec k）→改善（Actio n）の流れを繰り返し、業務の継 続的な改善につなげる仕 組みのことをいいます。

価値 創造 の実 現
PlanAction（Lea rn）
気づき、学習、成長
一人ひとりの気づき・学習を促 すことで組織の成 長を実現し、人や組織 の力そのものの向 上を実現 する
例）対話を通じて得られた肌で感じた情報や意見をもち寄り、
生きた商品 開発や営業 活動を展開 する。

Check
対話、ふりかえり
ステークホ ルダーとの 対話の機 会をもつことで、これまでの 取り組みを確認する
例）お客さまからお寄せいただいた貴 重なご意見 から、生活シーンに応じた商品が 求められていることを知る。お取引先様とのコミュニケーションを大事にし、win-win（ウィン・ウィン）の関係を築いていく。

Pasco 09

P

A
人材や組織の活性化に向けた

社内・社外の常 識を備えることが
従 業員や組 織の必要 な力量であるという考えのもと、組 織のコミュニケーションの促進を計 画する

PDCAサイクルC

社内の常 識、社外の常 識D例）求められているものを察知し、的確な提案を行う。常に変化し続ける社会の常識を感じ取り、パートナー、生活者の方々とのかかわりを意識して仕事をする。

Do
コミュニケーションと実行
従業員一 人ひとりが 、社内・社外のパートナーとのコミュニケーションを通じて目的 や価 値観を持ち、組 織として実 行する
目的や例）お互いを知るところから相 手との信頼 関係を築く。
価値観を共 有することで、社内のパートナーシップを生み
クロスファンクショナルな組織を編成し、ベクトルを合だす。
わせて、同時並行で仕事を進める。

Message「 e y e t o e y e 」の精 神 で 信 頼され 、愛され 続 ける未 来 の P a s c o へ 。
私たちにとってパートナーとは、お客さまであったり社内外のスタッフであったり、時と場合によりさまざまです。
そのなかで私が大切だと思うのは、常に「相手目線」。
「eye to eye」のコミュニケーションを心がけるということです。
相手がどう感じ、
どうしたいのかということを意識しながら仕事をする。
受け入れられなかったり、お叱りを受けたときほど、迅速なリアクションをする。
一人ひとりが社会に対して敏感になり、そこから得た情報をみんなで共有し合う。
認識の欠落がないようにする。そういった仕事に対して誠実なことこそが、信頼関係の基礎であると思っています。
今回の座談会も、そうした「eye to eye」コミュニケーションの一環です。
Pascoがめざす方向を、パートナーと共有することで、より良い商品をお客さまにお届けすることができます。
これからもPascoが信頼され、愛され続けるよう、私たちはいっそうの努力を続けてまいります。

敷島製パン株式会社代表取締役社長

Pasco 10

テーマ 1 超 熟ブランドの新たな挑戦

次なる10年へのチャレンジ！

超熟 イングリッシュマフィン
開発 物語®

「超熟 ® 」シリーズに2008年10月、新しい仲間「超熟 ®イングリッシュマフィン」が加わりました。
「いつもとは少し違った気分を味わいたい」というお客さまの想いに応えながら、
バラエティ豊かな食べ方ができ、調理も簡単で栄養バランスがとりやすい、
新しい食卓のシーンを発信することに挑戦しました。
ここでは、その舞台裏をご紹介します。

ST E P.

ಔ ౫ Ɓƿ శ 10 years since the 1st release
ヒットし続ける「超熟 ® 」シリーズ10年の秘密は「守り」と「攻め」※1

Pascoは量産メーカーで初めて「湯種製法」に成功し、独自の「超熟製法 」を開発しました。
「超熟」は日本人の味覚に合う もっちり感・しっとり感 とシンプルな原材料と製法で小麦本来の味を追求。
今ではPascoの代表的なブランドとして広く知られる存在となりました。
「毎日食べても飽きない、炊きたてのご飯のようなおいしさ」という味へのこだわりを守りながら、10年もの間、
リニューアルをし続けているのです。
「小麦本来の味を味わいたい」「耳までやわらかく食べたい」…など、お客さまの声や味覚や嗜好の変化に合わせ、研究と改良を重ねています。
ċଣࢪলච
ࣧಅൕǈవ஽ƝȸҎƍ§୐ҊƝଦࠝգƎƙƅǀࢪণƋƑƜࣿƃञƈǁ3DVFR௱ࠨƤলච¨ǺȜƤল੕ơ‫ޞ‬ƍ§௱ࠨ֦ࢬƝ໥ߙҎơণ‫۾‬ƍƕƉƤলචƥ§௬‫ס‬লචÏ௬‫ס‬ઙ݉ÐƞƍƜ஛༶ƍƜźƴƏ¨

Pasco 11

ST E P.Ɖ ǂ ƁƿƤశƮFor the next 10 years

部門を越えたプロジェクトで「超熟 ® 」ブランドに磨きをかける「超熟イングリッシュマフィン」の発売のきっかけとなったのは、
2006年に社内に発足したプロジェクト「超熟ロングセラー大作戦」でした。
マーケティング部、製品開発部、研究部から部所を横断してメンバーが集められ、これからも｢超熟｣が長く愛されるブランドであり続けるために、何をすべきか検討を始めました。
専門分野の違うメンバーがそれぞれの知識やノウハウから、多様な意見を交換していきました。
普段は開発段階から参加することとなる製品開発部、研究部のメンバーも企画段階から「お客さまに求められる商品とは」との想いを共有することで、その後の開発段階にも大きな力を発揮することとなりました。

ブランドのブラッシュアップのために新商品投入を決定！
プロジェクトは、超熟ブランド誕生10周年を機に新商品を発売することに決定。
「どんなパンにするか」を考えることよりも、
まず大切にしたのは、「お客さまが求めているものとは？」「新しいライフスタイルが提案できないか」ということ。
Pascoらしく、超熟らしい味を実現でき、お客さまに価値を与えられるものは―。
多くの検討を重ねるなかで、メンバーはお客さまが抱く潜在的な ニーズ に着目しました。
それは「いつもの食卓とはちょっと違う気分を味わいたい」というもの。
「食卓の幅が広がり、いつもとは違う雰囲気を楽しめる」「おしゃれな気分が味わえる」
といった新たな価値が提供でき、お客さまのニーズに応えられ、多くの支持も期待できる。
そのことを確信し、「超熟イングリッシュマフィン」の発売が決定しました。
イングリッシュマフィンは、昭和44年にPascoが量産メーカーとしては初めて日本に登場させたロングセラー商品。
トーストしたときのカリッとした食感が特長のイングリッシュマフィンを、もっちりした食感 が魅力となる「超熟製法」でつくりあげようというのです。

ȀȖǡǐǘǱVOICE

冷食事業部 企画管理グループ 原田 勝功（当時・超熟ロングセラー大作戦 プロジェクトリーダー）

愛され続ける超熟ブランドをめざして。
ものだけを開発するのではなく、Pascoとしてお客さまの新たな食シーンを創造したい。
そんな想いでプロジェクトを進めてきましたが、一番良かったことはお互いの仕事の限界が分からないからこそ言える客観的な意見。その中にこそ真の課題（生活者のニーズ）が隠れていると感じました。
メンバーで課題を共有し、組そして、各 部 門 それ ぞ れ の 使 命

織を超えて意見を交わし合える関係づくりこそが、新しい価値を実現させていく最大の鍵だと思います。

を果たす べく、試 行 錯 誤 がはじまりました。
Pasco 12

テーマ 1 超 熟ブランドの新たな挑 戦

めざすのは 外 はカリッ、中はもっちり
知恵と技 術を結 集させた商品開発
Pascoには、40年以上イングリッシュマフィンを製造してきた実績がありました。
しかし、「超熟製法」を前 提とする、添加物を極 力入れない製 品 開 発には幾 多の困 難が。
「超熟 ®ブランドらしい新しい味を」「消費期限を延ばしたい」「新しいニーズの開拓を」
各セクションがそれぞれの得 意 分 野でもてる力を発 揮し、課 題に取り組みました。

ƷƌƏÍƀźƍƋÎǈ࠿‫ۂ‬ƏǁƕƷ§഍࠾ǈঋ૜ƝഁҒƍƜźƃƴƏ
¨

ল഍Ӛಔഷ

ߤञƂǀƤ഍࠾ǈ୻୙ǪǐǬǘ¨ȒǍȜǯǢǱǈْǀ൷ƍƴƍƕ¨ࣼೖ։‫ۇ‬їଦơƥǘȓÁȜƠল੕Ց‫׶‬Ƹഗҕ‫¨ڎ‬ӟ ƥ ǔ ȓ Ǭ §૵ ƥ Ƹ ƙ Ɨ ǀीƯǁǠÁȜǈਮୗƍƜౢ݊ǈ‫்ڦ‬

イングリッシュマフィン独特のカリッとした食感はそのままに、超熟シュマフィンより水分量を多くしたため、このままでは消費期限延ならではのもっちりとした食感をプラスすること。バターだけでもお長も不可能。
しかし、そんな難題もすぐさまプロジェクトメンバーで

いしく、色々な食材とも合わせやすいシンプルな味わいであるこある研究部スタッフと共有し、衛生面、環境面ともにクリアできると。それらすべてをクリアできる小麦の配合、糖類の配合、水分製造ラインに改善、新設しました。担当者が工場へ足を運び、ラ

量、コーングリッツの風味や分量など、何度も調整していきました。

インテストを繰り返し、納得のいく品質を実現しました。

配合が決まると、工場での量産体制の確立です。従来のイングリッল഍ӚಔഷVOICE

Pasco 13

製品開発部 製品開発ーグループ 亀村 勝也‫בګ‬ഷVOICE

研究部 研究グループ 小島 厚子

超熟品質の進化のため挑戦し続けたい。

組織横断の取り組みをこれからも。

「超熟らしさ」と「イングリッシュマフィンらしさ」

添加物を極力使わない上に水分量が多いたをめざした製品開発、消費期限延長、ラインでめ、カビの生えやすい商品です。定期的にサの品質確保など、困難もありましたが、試食でンプルを調査していますが発売してから1年「おいしい」と言ってもらえたことが非常にうれ間、ひと通りの季節が経過するまでは気が抜しく、心に残っています。私は開発担当として４けませんでした。今回のプロジェクトは、組織の年間、超熟に深くかかわってきましたが、これか垣根を低く感じることができ、風通しもよく、情らも超熟品質を進化させ続けるため、全力でチャ

報共有もスムーズでした。
このような仕事の進レンジしていきたいです。

め方は今後も続けていけたらと思います。

‫בګ‬ഷ

ǋȔǜÁȔল‫ޟ‬ƞхভՖຸƝǔǼ෈߾அҔോǈؔ໨ҔžƐࣼೖ։‫ۇ‬ǈїଦ

従来のイングリッシュマフィンの消費期限は製造日から2日後。

しかし、日持ちさせるためとはいっても添加物は極力入れない

日持ちしない商品ではお店も売りづらく、お客さまにとっても買のが超熟ブランドの基本。その基本を守りつつ、消費期限を１いにくい。せめてあと１日、日

日延 長 する。そんな不 可 能にも思えた課 題をクリアするため持ちするようにならないか 。

に、数ヶ月を費やしました。その結果、徹底した工場の衛生管

実際にお店を担当する営業

理とパッケージへの「アルコール製 剤 」添 付という方 法を採スタッフから声が上がってい用。何度も試行錯誤を繰り返し、適切な量を決定しました。

※

ました。

ÍնÎ
ƞƸźżƯƃࣟ഍ǺǬǚÁǡ¨ҐதƸ‫்ڦ‬Ƃࢠƣƿǂƴƍƕ¨ࣟ഍ơஅഘƏǁǋȔǜÁȔল‫¨ޟ‬ϗोúଦࠜƗƤ೐ฆƝƏ¨※アルコール製剤：小袋に充填したアルコールが微生物の増殖を抑えます。

Ёಱࣼೖࡑǈઁखƞƍƕࠍीଡ‫¨ݻ‬Ϫ‫ڰ‬ǈߑܰơ฀Ƥӏ໢Ƹܷźƴƍƕ¨Ɖǂ‫ڏ‬ୗ ơ¯ȇÁǚǯǌȜǙഷॎƍźीࠕ Ǻ Ȝ ƞ ƍ Ɯ ୗ ૴ Ƌ Ƒ ƕ ź ¯ࠍीƺȓǞ Á Ǫ ‫ ڒ‬ҝ ǈ ୻ ୙ ് ৄ

従来のイングリッシュマフィンは、何度も食べていただいているリ分」をお届けできるのではないかと考えました。そこから、販促

ピーターの方と、
まったく食べたことのない方の両極に分かれて物やＣＭなどを企画する部門、店頭で実際に販促活動を行ういる商品でした。そこで、調査してみたところ、購入しない理由

部門の双方が「基本の食べ方を知っていただこう」「イングリッのほとんどが「食べ方がわからない」ということがわかりました。

シュマフィンのある生活シーンをお見せしたい」との共通認識をそれならば、
イングリッシュマフィンの食 べ 方をお伝えすること

もち、販促活動が進められていくことになりました。

で、より多くのお客さまに「いつもの食 卓とはちょっと違った気TOPICSÛভߙƂଶźƚƁƠź¯Ü‫ࠕ׉ؤ‬ઇơƥǙȔÁȀոؑƞ༙‫ٯ‬
満を持しての「超熟イングリッシュマフィン」新発売でしたが、思わぬ誤算もありました。それは発売当初、予想以上に売れ行きがよく、一部の地域で生産が追いつかないという状況が発生しました。そこで、グループ企業の「信州シキシマ」に、イングリッシュマフィン用ラインを新設。他にも2工場でラインを新設し、確実にお客さまへお届けできるよう、体制を整えました。

VOICE

イングリッシュマフィンライン導入が工場全体の生産能力アップに。
生産を急きょ信州シキシマで行うことになり、はじめて扱う専用の機械に当初は戸惑いました。他の工場やさまざまな人達のアドバイスを受けながら改善を進め、トラブルなく出荷できる日を迎えられたことが、たいへんうれしかったです。
このライン導入により工場全体の生産能力がアップ。
これからも地
元長野のみなさんにフレッシュでおいしいPascoの商品を食べていただけるという喜びを励みに、品質の高い、安全・安
心な商品を製造し続けていきたいです。

（株）信州シキシマ製造三課

宮澤 信幸

Pasco 14

テーマ 1 超 熟ブランドの新たな挑 戦「 売る」だけではない。発 信するのはもっと豊かで楽しい、新しい食 卓の風 景 。
商品をヒットに結びつけるために必要なもの。第一に商品そのものの魅力、そして、その魅力をお客さまにお伝えする役割を担う人たちの努力も大きくかかわっています。
今回は、販売促進部門、そして直接販売にかかわる営業部門まですべて「この商品を知っていただきたい」という気持ちを共有。その気持ちが大きな輪となり、新商品の発売を成功に導きました。

ƴƐƥսෛƤीƯඞƁƿÛ ଣ ࢪ ® ǍȜǙȓǬǠȎȇǾǌȜÜƤŸǁी ટ

C M li braryǾǌȜȒȜǲơƜ

「超熟イングリッシュマフィン」は、あえて半焼きになっている商品。家庭で半分に割り、こんがり焼いてはじめて完成、というわけです。特に こむぎあじ をコンセプトにしたこの商品は、「こんがり焼いてバターを塗って」というシンプルな食
べ方が小麦本来の味が楽しめる、おすすめの食べ方です。
「商品の魅力を知っていただくには、ただお店に商品を並べるのではなく、
まず基本の食べ方を知っていただくことから」との想いから、商品パッケージでも、
ＣＭでも、商品そのものだけでなく、ǺǬǚÁǡƤົơƥ§ǍȜǙȓǬǠȎȇǾǌȜƤսෛƤीƯඞǈ֘‫ޝ‬ƍƜźƴƏ¨「 食 べ 方 」からお伝えしていくことに。
「 売ること」だけでなく、おいしく食べていただくまでが私たちの責任と位置づけ、取り組みを続けました。
発売当時の第１弾テレビＣＭ。
「超熟食パン」と同
じく映画「かもめ食堂」とのコラボレーションで、フィンランドで撮影しました。主役の小林聡美さんには「割って、焼いて、食べる」という動作を演じてもら
い、噛みしめるときの音もすべて現地で実際に録।֏ :HE ǞǍǱƞƤǜȒȅȕÁǠȐȜƝ
ԉƍƋ‫ܐ‬ƂǁǋȕȜǡඞචǈ‫ܐ‬ƅୠϛ
主婦層を中心に人気の料理レシピ共有サイト「クックパッド」とのコラボレーショ
ンも新しい取り組みでした。
「超熟イングリッシュマフィン」を使ったアレンジメニ音するなど、
こだわりがいっぱい。実際の「超熟イングリッシュマフィン」
を、日本から持っていきました。

ȇÁǚǯǌȜǙഷVOICE

ューのコンテストをWeb上で開催。201レシピという多くの応募があり、商品の認知度アップにつながりました。そのほか、
ＰａｓｃｏのWebサイトにおいてもアレ
ンジメニューを掲載し、定期的に新メニューを提案。
「超熟イングリッシュマフィン」による食シーンの広がりを多くの人々に伝えています。

マーケティング部
販売促進グループ

内藤 友香

イングリッシュマフィンのある
食 卓の楽しさを伝えたい。
今回のプロジェクトでは、商品のコンセプトづくりから開発の過程などにもかかわることができ、大変勉
強になりました。イングリッシュマフィン というパンは認知も低く、食べ方がわからないということもあり、発売当初は「基本の食べ方」
を伝えることでおいしさを訴求しました。今後は、このパンがもつ魅力
和の食材を使ったものやデザート風のものなど、ユニー

優秀作品に選ばれたレシピを掲載したリーフレッ

クなレシピが多く寄せられました。

トも作成して配布しました。

Pasco 15

（食卓の広がり）をもっと伝えていきたいです。

ե঳ࠕؑഷ
VOICE
関西事業部
営業二部営業グループ

丸岡 譲司

地 道な活 動の積み重ねでおいしさを伝えていきたい。
食パン類の低価格志向が強まる中で「超熟イングリッシュマフィン」のおいしさを伝えるた
め、試食販売、
レシピの紹介など地道な活動を継続しています。関西での認知度はまだまだ低いですが、活動をすすめる中で「マフィンのＣＭ、見ていますよ」との声を聞くと、とても
勇気づけられます。今後はPasco商品を通じて朝食の大切さを伝えていきたいです。
店舗によって、地域によって、さまざまな工夫がされた店頭陳列。
試食など積極的に実施し、お客さまの生の声をキャッチします。

ÛॎƍźीƤԉƍƵǈୠϛƍƕźÜзؑഷઓƂ௱ࠨƤࡥǀਛƵǈஃӚ
販売促進のため、全国の営業部が独自のための売り場づくりや、試食販売を積極取り組みを活発に行ったことも、
今回のヒッ

的に行いました。

トの大きな要因でした。
なかでも話題になっそんな活動を支えたのは、それぞれの営業たのが、関西エリアの営業部。関西はもと部所から選ばれた「オピニオンリーダー 」

もと、
イングリッシュマフィンを食べたことのたち。彼らが営業のけん引役となり、営業メある方が少ない地域でしたが、営業部のンバー全員が商品特徴や魅力をよく理解活動で飛躍的に売り上げを伸ばしました。

したうえで、
営業活動を行いました。今では関西では、イングリッシュマフィンは「なじ

多くの店舗でずらりと並ぶ「超熟イングリッ

みが薄い商品」というイメージがあった

シュマフィン」が見られるようになりました

ため、
まずはお店の方に知っていただくが、「まだまだこれから。
もっとたくさんの人ことからスタート。商品の味には絶対のに楽しんでいただきたい」という想いを胸

自信があった営業メンバーは、連日トーに、
営業メンバーの活動は続いています。

※

関西事業部から生まれた販売什器。パン什器の最上段に陳列される時、見えるように立てるため生まれました。今では関西の多くのお店で見られるようになっています。

スターと何十袋ものイングリッシュマフィン
を持ってお店を訪ね、熱心にＰＲしていきました。
また、店頭では、「２つに割って、こんがり焼いて、バターを塗る」という基本の食べ方をお客さまに知っていただく※オピニオンリーダー：各 営 業 部 所の代 表で集まったキーマン。定期的に集まり、
Ｐａｓｃｏ商品の魅力を改めて研究し、その魅力をお客さまに伝える手段（お店の売り場づくり、試食方法など）を考案する。それを各部所へ持ち帰って営業員に広め、店頭活動の活性化を図る。

工場では、定期的に商品の試食会を実施。従業員みんなが商品のおいしい食べ方を知る機会になっています。

ीƯඞƸ§ԉƍƵඞƸƴƖƴƖ‫ܐ‬Ƃǁଣࢪ ® ǍȜǙȓǬǠȎȇǾǌȜ
「超熟」シリーズ10周年の冠のもとに生まれた「超熟イングリッシュマフィン」。
この一つの商品には、
これまでにないほどの多くの情熱と技術が結集しました。
これからも、おいしさの追求、製造工程の改善など、取り組みは続いていきます。
また、この商品はこれまでのパンにはない多様なアレンジができ、まだまだ多くの可能性を秘めています。今後も新しい楽しみ方を提案し、食生活のパートナーとしての役割を担っていきます。

Pasco 16

テーマ 2 安 心・品 質への取り組み〜お客さまとの信 頼の絆をより確かなものに

徹 底した 品 質 保 証 体 制と改 善 活 動で「もっと安 心」を追 求
Pascoは食生活のパートナーとして、より多くの方々に信頼をいただくために、
安全面、衛生面を含めた商品の品質の維持向上に努めています。
妥協しない姿勢と確かな検査技術をもった品質管理のエキスパートを育成。
原材料から生産、出荷、販売まで、常にひとつ上の安全を追求しています。
安全・安心な商品づくりに欠かせない
「品質」
「衛生」
「表示」の３本柱
Pascoの品質保証の舵とり役として機能する品質保証部は、「品

厳しい基準を設けて、グループ企業も含めたすべての製造現場

質管理」「食品衛生管理」「表示管理」という、食品メーカーとしに指導、監督を行います。
「表示管理」の面では、原材料表示、て欠かせない大きな役割を担っています。

商品名やキャッチコピーに間違いや法的違反がないか、適正で「品質管理」は、商品にバラツキがなく、すべて計画通りの規格、あるか等を確認します。
さらに、内容の正確さだけでなく、見やす

味で製造するため。
また、「衛生管理」では製造過程での異物

い文字や色といったデザイン的な観点からの改良も行い、
あらゆ

混入、時間の経過で細菌が増殖する危険性を未然に防ぐため。

る角度から安全・安心を追求しています。

安全を監督・検査する部門は、社長直轄。
第三者の視点で厳しいチェックを行っています
品質保証部の取り組みを補完する役割を担うのが、社長直轄のどうか第三者的に監督しています。食監部の本社メンバーが定

独立部門「食品衛生品質監督部」（以下食監部）。専門的な知期的に工場の監査を実施し、監査結果を直接社長に報告する

識と検査技術をもった監督監と検査員を各工場に配し、消費期のも、社長直轄部門ならではの役割です。

限・賞味期限設定の根拠となる商品保存検査、商品の安全性を

このように品質保証部と食監部がそれぞれ違った視点から安検証するための商品細菌検査、製造環境の安全性を確認する

全・安心に取り組むことで、社内になれ合いの雰囲気をつくることための付着菌・落下菌・空中浮遊菌検査を実施しています。
まなく問題の早期発見と改善を実施しています。

た、製造現場がルールや基準に沿って作業が進められているか

品質・衛生面におけるチェック体制

ラインでの配合・温度
時間・重量などのチェック

原料受入

食監部環境検査

生地
づくり

ラインでの
機械・設備の点検

整形

食監部環境検査

ライン殺菌の徹底

発酵
・
焼成

冷却
清潔作業区域

品質保証部

食品衛生品質管理の基準づくり、教育等を行う。

食品衛生品質監督部
（食監部）

包装
※

各工場に監督監と検査員が常駐し、製造した商品に対する細菌検査、保存検査などを行う。
（社長直轄の独立した部門として、第三者的な立場で監督する）※清潔作業区域：生地を焼成（高温で焼く）した後、冷却、包装を行う作業場所のこと。最終段階での微生物の付着を防ぐ等、工場内でも厳重に衛生管理されている。

Pasco 17

金属探知機によるチェック

20 09 年度の 取り組 み

Pick
up!

Pick up! 1

From 品質保証部

Pasco＆関連企業すべてが一丸となり
Pascoブランドの品質向上に取り組みます。
※1

ISO22000 （食品安全マネジメントシステム）について、2008年度にPascoの全工場が認証を取得したことに続いて、2009年度は四国シキシマパン、
信州シキシマ、第一食品の３つのグループ企業について認証を取得。今後は、2009年に稼動した埼玉工場、そして未取得のグループ企業に新たに作成したルールブック。規定をイラストなどで分かりやすく解説し、品質管理を担当するメンバーだけでなくすべての人に意識を浸透させていくのが目的です。

ついても近年中に認定取得をめざし、支援しています。
※1 ISO22000：ISO（国際標準化機構）
が制定した食品安全マネジメントシステムの世界共通の規格であり、
HACCP手法を用いた衛生管理を要求。ISO22000の取得により食品安全に関する信頼性が高まり、食品安全のレベルが強化されます。

Pick up! 2

From 食品衛生品質監督部

検査にかかわる人材のレベル向上をめざして教育体制の確立を進めています。
各工場1〜2名の駐在検査員は、全社統一の「検査室マニュアル」に従って微生物検査を行っています。
また年2回、全員を集めた技術研修会を実施しています。現在、検査技術の平準化や検査員各自のさらなるキャリアアップを図るため、教育体制の確立をめざし、「検査員資格の社内認定制度」を構築。正式運用は2010年度からの予定ですが、先立って検査員の技術認定会を実施し、検査技術のレベル合わせ、より高い検査技能修得に結びつけました。
駐在検査員の検査技術の平準化、さらなる
キャリアアップをめざした取り組みが進められています。

すべての検査員が一定水準以上の検査技能をもち、また自発的に技術向上が図れる環境をめざしています。

Pick up! 3

From 神戸工場

約8割の受け入れ原材料でのトレースが可能となり、トレーサビリティシステムの構築を進めています。
神戸工場で試験的に運用を進めているトレーサビリ

神戸工場での食品トレーサビリティシステム導入※2

ティシステム は、原料受け入れ時の消費期限やロッ

生産情報の追跡（トレースフォワード）ト記録について約８割の原材料でトレースが可能に。
生産工程では仕込みの段階までシステムが稼動して（原材料の情報をもとに、生産 / 物流段階の情報を追跡し、影響のある商品の範囲を検索）います。作業の効率化や工数削減を求められる厳しい状況のなか、お取引先様と協力しながら、安全・安

原材料供給

生産

原材料情報

生産情報

物流

販売店

お客さま

心のためにトレーサビリティシステムの本格運用をめざします。
※2 トレーサビリティシステム：原料の情報から生産、出荷に至るまでの各過程における条件を記録しておくことで、商品に関すること細かな情報追跡＝トレースができるシステム

出荷情報

生産情報の遡及（トレースバック）（商品情報をもとに、生産 / 物流段階の情報を遡及して検索）
Pasco 18

テーマ 2 安 心・品 質への取り組み〜お客さまとの信 頼の絆をより確かなものに製造現場の品質・衛生管理

お 客さまの 安 全・安 心 が いちば ん 。
あくまでもその 過 程 。
I S O 2 2 0 0 0 認 証 取 得は、※1

大 阪 昭 和 工 場 品 質 保 証グループ

目崎 真 人

私たち品質保証グループの役割は、第一にお客さまに常に安と一緒に改善できた時には一体感を得て、仕事のやりがいを心して食べていただける商 品をつくるための品 質 管 理 。第 二感じます。

に、問題が発生した場合の原因究明と改善。いずれも工場で

私は昨年のISO22000認証取得の際に、担当者として取り製 造に携わる人 達が主 体となり、私たちは駐 在 監 督 監ととも組みました。認証取得のために新たなルールをつくり、製造担にサポートをしています。製造担当者とより具体的な話ができ当者に根気よく説明しました。今後も審査など取り組みは続きるように、問 題 箇 所の作 業を実 際に体 験したり、注 意 事 項をますが、あくまでも私たちの根っこにあるのは「お客さまの安全・伝える時はオリジナルのツールをつくるなど円滑に進めるため

安心のため」。認証は、その過程でいただくものというスタンス

工夫をしています。商品不具合が発生した時、製造現場の人を忘れず取り組んでいきたいと思っています。

※1 ISO22000 : P.18参照

VOICE

第一食品
（株）製造部 品質保証食品衛生課 栗山 佳子

設備面の不安も乗り越えて無事取得、「やればできる」の自信に。
ISO22000の認証取得は、工場自体のつくりが古いことなどから難しいのではないかと思っていました。それをPasco本社の人達が指導会や電話・メールでの相談などでフォローをしてくださり、無事に認証を得ることができました。
この取り組みにより私た
ちが得たものは、「やればできる」という自信です。
また、今まで見逃してきたことに普段からごく自然に気をつけるようにもなりました。今後もPascoブランドにかかわる一企業として、Pascoの他の工場に劣らない品質を提供していきたいと思います。

Pasco 19

工 場 駐 在で細 菌 検査

商 品と環 境 の 安 全 性 を日々厳しくチェック。
より信 頼される検 査 員をめざし、スキルアップしたい 。
食品衛生品質監督部 犬山駐在

伊藤 玲子
※2

おもな職務は、工場の商品の定期細菌検査 、試作品や新商※3

品の発売前の保存細菌検査、工場内の環境検査 です。検また、現在Pasco全社の検査室の管理運営を一元化するシステムの構築が進んでいます。今までも検査員全員参加の技術査結果に応じて、品質保証部門と連携して問題の未然防止

研 修 会などにより検 査 技 術のレベルアップを図ってきましたのために工場に対し改善指導を行います。年々、検査に使用が、検査員の教育を含めた管理運営を一元化することにより、する機 器 、培 地 等は新しいものが開 発されて、検 査 方 法も進検 査員全員のめざす方 向がより明 確になり、さらなるレベル化していますが、検査業務の基本を忠実に守り、お客さまの安アップにつながるものと期待しています。今後は他工場の検査

心のために、問題を未然に防ぐという私たちの使命に変わりは員と協力して、後輩たちの後押しができるよう、
さらにスキルをないと思っています。

磨いて、自身もレベルアップを続けていきたいです。

※2 定期細菌検査：日々工場で製造される商品をピックアップして、時季にあわせた温度で保存し、検査します。
※3 環境検査：製造機器や工程上の要所について、衛生状況を検査しています。

VOICE

（株）
四国シキシマパン 食品衛生品質監督室 河端 亜紀子

周囲との連携を大切に、いっそうの責任感をもって。
私たち検査員には製造現場の検査や指導といった大切な役割があり、検査一つとっても正確さやスピードなど多くのことが要求されるので、常に自己研鑽に努めるようにしています。四国という土地柄もあり、ふだんは他工場の検査員や本社の人と顔を合わせることは少ないですが、オールPascoグループの一員として研修や会合に参加する機会には、
とても刺激を受けます。検査員としてプレッシャーを感じることも多いですが、これからも周囲と連携を取り、全力で取り組んでいきたいと思います。

Pasco 20

テーマ 2 製 造 現 場の安 全・安 心〜P a s c oのものづくり

館 内には二 重トビラから

1 インターロックシステム
二重のトビラのうち、一方が開そのトビラが完 全にいた場 合、
他方のトビラが作までは閉まる
動しないシステム。工場 への出入口はすべてこのタイプで、虫やホコリをシャットアウトしています。

環 境に 配 慮した廃 水 処 理

11 廃水処理場
工場内から排出された水は、環境に影響しないように適 正に処理してから下水 道へ 流します。

Ց‫׶‬ơƸౢ໑入 場 、退 場を 把 握する

2 ICカードセキュリティーシステム
工場への入退 場はしっかり管理されています。従業員にはICカードが 支給され、出勤 、退勤は、
すべて記録されます。工場
内への出入りは厳密です。

ధઑथƥƍƙƁǀǪǐǬǘ

私服 の付 着物も取って入場

3 強力クリーナー
従業員が出入 口を入ってまず手にする掃除機のようなもの。
私服についたホコリや髪の毛などを、
しっかり取り除きます。

Pasco 21

一 人に左 右 1 組ず つ

4 シューズボックス、靴を履き替え製造エリアに入る際には（食堂、中間靴ます。個人に２つ与えられ
、作業
用）
ス専
ペー
や事務室など共有ス
所が
れ場
れぞ
とそ
用）
ン専
イ
靴（製造ラ
左右で分
ず、
にせ
上下
す。
いま
決まって
ホコリ
る際、
かれているのは、出し入れす
。
です
ため
防ぐ
のを
などが作業靴につく清 潔 作 業 区 域を常 に清 潔に窓が ない のには理 由がある

9 ダストルーム

10 無窓工場

清潔作業区域内で出る廃棄物はダストルーム内のダストボック
スに入れて保管します。廃棄物を清 潔作 業区 域から隔 離する屋 外からの 飛 来 虫を 防ぐため、生産ライン部分 の壁 には窓がなく、製造 環境を完 全空
調しています。また、騒音が外へ漏れるのを抑えています。

ことで、常に清潔作業区域を清潔に保っています。

清 潔 作 業 区 域はここを通って

8 サニタリールーム
パンが 焼かれた後〜 包装にかかわる工程は「清潔 作業区 域」
より厳しい衛生 管理とよばれ、が行われています。サニタリールームは、清潔作 業区域 内に入るために必ず通る部 屋。ここでは専用の青い清潔靴へ履き替
マスクを着用し、粘着ローラ
え、ーでホコリなどを除去 、手洗い、
アルコール消毒を行います。

‫ ܌‬थ ఋ ƝƥƞơƁƅǘȓÁȜ

強 風で付 着 物を吹き飛ば す

7 エアシャワー
製造現場入口のこの部屋に入ると、トビラが閉まり、上下左 右から強力な風が。作業着についたホコリなどを吹き飛ばします。

ラインへ は私 物 持 込 禁 止！

身くまなく髪 やゴミなど 全

5 小物収納ボックス
セキュリティー面も配慮 。ライ
ンに 私物は持ち込めません。
異物 混入も防ぐためカギはな
く、
ロックはダイヤル式です。

6

粘着ローラー

ころに粘 着工 場 内には至ると
ます。ロ
あり
て
い
置
ローラーが
、作業服につーラーを転がして取ります。背いた髪の毛などをつきです。
手中までとどく取っ

TOPICS

Pas coの 中で 最も 新しい「パ スコ 埼玉 工場 」
関東エリア４つ目の工場として完成した
パスコ埼 玉工場は、北関東 の販路 拡
大の大きな期待を受け、2009年6月に稼動しました。約63,0 00㎡の 敷地には、工場棟 、管理棟 、寮を配し、工場では菓子パン、洋菓子などの商品を生産しています。
Pasco 22

テーマ 2 製 造 現 場の安 全・安 心〜P a s c oのものづくり
埼玉工場

工場展示会
2009年4月25日

ެؕ‫܌‬थƤࢲ‫܌‬ơƗƠǉƝ§ৣலଛฎƤඞơ‫܃‬Ƈƕ‫܌‬थஃࠥӂǈ࠿߻ƍƴƍƕ¨ৣலଛฎӂը

豊中工場

ơƥ§๐  ปƤඞƂຣथƋǂƴƍƕ¨

サマーフェスティバル

湘南工場

2009年8月27日

パンづくり教室‫ܔ‬໼ƤǞȇÁǾǐǢǯǌǹȔƥ૞ϽƤඞƸԹƃ‫ݡ‬ǉƝ§ƀƀźơমǀञƂǀƴƏ¨‫ݤ‬శƥ§
࢙ؑЌƞƓƤҙ੣§‫ت‬໲Ƥ࢖ฎƤඞƠƟ๐ปƤඞƂߑҔƋǂƴƍƕ¨

2009年3月5日‫܌‬थ‫ت‬໲ƤൾϾѓƮࢫ‫܃‬źƜ§߱ƟƸƕƗơ‫܃‬ƇƜǺȜƛƅǀ‫࠹׾‬ǈӚ‫ކ‬ƍƜźƴƏ¨෧శ  ‫ڕ‬ơܷƙƜźǁ‫ܔ‬໼ƤǍȂȜǱƝƏ¨
当日は埼玉県のマスコット「コバトン」
も登場して、
会場は大いに盛り上がりました。

神戸工場

敷地内を開放し、地域の方も気軽に立ち寄ってもらえるイベントです。

いつもの保育園が料理教室に。
子どもたちはいっしょうけんめいです。

西神工業団地と地域の交流イベントウォークラリー＆工場見学
2009年8月28日

঳ॗ‫ؑ܌‬ӂƤǍȂȜǱ
ÛŋŒǾǐǋÜƝ࠿߻Ƌǂƕ§‫ؑ܌‬૓૞ఋƤঋࡏǈƴǅǁÛ‫܌‬थ‫ڰ‬ԇǢǨȜȀȒȓÁÜ
ơ§ࠕਃ॔ƍ‫ݡ‬Ƶǈƍƕ‫ت‬໲‫࢖ך‬Ƥඞ§๐  ปƂߑҔƋǂƴƍƕ¨

全国に15あるPascoの工場では、地域の方やお客さまとのコミュニケーションを大切に、地域に根ざした活動を独自に行っています。
2009年度に行われたイベントの中からピックアップして紹介します。
パンの試食も行われ、会場は大盛況です。

埼玉工場

神戸工場

パンメニュー教室＆工場見学会

工場見学会

2009年8月19日

2009年8月26日‫܌‬थ‫ڰ‬ԇӂƤਃơܷǅǂƕǺȜȊǴȎÁ‫࠹׾‬ƥ§ଣࢪǠȓÁǣƤǺ

‫܌‬थ‫ڰ‬ԇӂơ  ਛ  ปƤඞƂȜǈߧƙƜǙȒǨȜƺǞȜǲǍǬǪǈƚƅǀƴƍƕ¨ǺȜȊǴȎÁߑҔ¨ƓƤ۪§‫܌‬थƤࡥǀਛƵǈ‫࠹׾‬ƥ  ਛ  ป§‫܌‬थ‫ڰ‬ԇӂơƥ  ਛ  ปƤඞƂߑҔƋǂƴƍƕ¨ऋӁ§‫ރ‬૛ӂǈܷźƴƍƕ¨
見学の後は試食タイム。ホカホカの「超熟食パン」
はここでしか食べられません。

刈谷工場

工場見学会
2009年8月12日

 ਛ  ปƤඞƂߑҔƋǂ§ল੕ȒǍ
子どもたちも料理にチャレンジしました。

座談会ではふだん食べているパンのこと、要望などさまざまな意見があがりました。

ȜƤ‫ڰ‬ԇƤƱƁ§ࣿƃƕƜǺȜƤࠍीƺीϾǘǍǣƝԉƍźࠝգǈҲƊƍƴƍƕ¨

Pasco 23

湘南工場

利根工場

地域防災活動への貢献

お取引先様との合同企画
2009年3月26日

૞Ͻܺ‫ڪ‬ƤƕƷ§૞Ͻࣼ෈૓ԗ௙ơࣾగ‫܌‬थ৔೜ƀࡥЏঢ়ຈƤƀֽƋƴढ़߱ǈ‫܌‬थơƊࣰઅƍƜǺȜƛƅǀ‫࠹׾‬ǈӚ‫¨ކ‬ҮЌƂధ૓ƍ§૞ϽƤ෈‫ޓ‬ԗ௙ơߑҔƍƜźƴƏ¨෧‫ݤ‬శƥ  ਛ  ปƤढ़߱ƂߑҔƋǂƴƍƕ¨శܷǅǂǁॗఉৣ‫ڮ‬Ƥੀ݊ਲ਼චઘӂơƸߑҔƍ§ଛఋƤ෈‫ޓ‬ơઁƏǁ‫ܐ‬ඔԗ௙ǈܷƙƜźƴƏ¨

パン生地をこねて丸めて、うまく形にできるかな。

毎年10月には消火栓技術大会が実施され、2008年10月20日湘南工場の従業員が5名参加しました。

利根工場

サマーフェスティバル
2009年8月6日

神戸工場

෧శ‫ܔ‬໼ƤܷࠕƝ§࢙ؑЌƖƇƝƠƅƓƤҙ੣

親子工場見学会

ƸߑҔƍ§۷໇ǈॵƙƜźƴƏ¨

2008年11月22日‫ݤ‬శƥੀট  ปƤߑҔƂŸǀƴƍƕ¨࢙ؑЌƤҙ੣ơ‫܃‬Ƈƕढ़߱‫܌‬थ‫ڰ‬ԇӂǈ࠿߻¨
手づくりのイベントはアットホームで好評です。

ਛ  ปƤߑҔƂŸǀ§ढ़Ƥ௘ƅऽथǈ߱ƟƸơ‫ڰ‬Ƒǁ໢ź֌ӂƞƠǀƴƍƕ¨зؑƤȊȜǹÁƂ
૵ोƞƠƙƜ§ǞȜǲǍǬǪƞǍȜǙȓǬǠȎȇ
ǾǌȜƤࠍीƸܷźƴƍƕ¨‫۪ݤ‬ƥశĺӄǈู೻ơ࠿߻ƍƜźƅ๸ୗƝƏ¨

湘南工場

寒川町企業合同鮎つかみ取りイベント
2009年8月22日

ࣾగ‫܌‬थƤŸǁԵৣଛơࠕؑࣅǈƸƚոؑĺĽࡏƤ݊௚ǍȂȜǱ¨
࢙ؑЌƞ
ƓƤҙ੣§
ੀট  ปƂߑҔ§ϓƤƚƁƵࡥǀǈԉƍƵƴƍƕ¨෧శƤ‫ܔ‬໼ܷࠕƝƏ¨

さまざまな企業から参加者が集まり、交流を深めました。

お父さんやお母さんのお仕事がわかって、今日は特別おいしく感じるかな。

Pasco 24

テーマ 3 働くすべての人にもっとやさしいP a s c oへ

笑 顔 があふ れる
職 場づくりをめざして
今、そしてこの先もずっと、すべての従業員にとって働きやすく、やりがいを感じられる職場であるように。
また、仕事を通じて充実した家庭生活が創出できるように。
人事部と各工場の人事担当者との連携を強化しながら、新しい制度を随時検討し、職場環境の整備を進めています。

一期一会 を大切に。
働く人と会社、働く人どうしの距離をもっと近づける「パートナー社員制度」スタート
Pascoには、さまざまなスタイルで働く従業員がいます。たとえした。従来の「臨時雇用者」という呼称を「パートナー社員（同じば、季節商品の製造が行われる繁忙期に集中的に勤務するア

会社で働く仲間）」に変更し、パートナー社員の人にとって働き

ルバイトや、パートタイム勤務などです。そういった人達との出会やすい職場環境づくりを推進していきます。

いやふれあいを大切にしながら、力を尽くしてくれた働きにしっパートナー社員には定期的に人事考課を実施し、ステップアッ

かり応えていきたい。
また、
もっと働きやすい職場にしていきたい

プしていく仕組みとし、ステップアップするごとに賃金等の待遇と考えています。

面の向上が図られます。
また、正社員への登用（本人が希望す

2009年4月、新しい人事制度「パートナー社員制度」を施行しまる場合）の機会もあります。

お互い声がかけやすい環境づくりでコミュニケーションが活発な職場へ。
工場の製造現場で働くたくさんのパートナー社員、従業員が、コミュニケーションのとりや
すい職場環境にするため、製造現場のユニフォームにある工夫を施しました。
それは、工場で働く従業員全員の帽子に名札を貼付するというもの。工場では食品衛生上、帽子をかぶり、マスクをかけることで、顔が隠れてしまって誰かわかりにくいこともあります。
また、今までは胸部に名札がついていましたが、作業中は見えづらいことも多く、エプロンをつけると隠れてしまっていました。そういった問題を解消し、お互いに目を見て会話ができるように、名札は額の部分につけることにしました。
これにより、「働くものどうし、声がかけやすくなった」
といった声が聞かれるようになりました。

Pasco 25

頑張った先の自分が見えるキャリアパス
2010年度の運用に向けて
Pascoには、お客さまの手に商品をお届けするまでにさまざまな験のモデルとして「キャリアパス」の作成に着手しました。

仕事があります。
それぞれの仕事に責任をもって取り組む社員一

また、さまざまな仕事を行う上で、必要とされる知識や技能をい人ひとりがさまざまなキャリアを歩み、仕事を通じて成長していきまつ、
どのように習得していくのか、
また企業としてどのように習得す。
そして、そうした従業員の輪の中に、毎年新たな仲間が加わを支援するのかを明らかにした「キャリアディベロップメントプロ

り、
まずはメーカー従業員としての基礎力を習得するところからグラム（ＣＤＰ）」
もあわせて検討しています。

Pascoでの会社生活、
キャリアの第一歩をスタートさせます。

企業としての育成体制、
またその支援体制を「見える化」する

そのなかで若手・中堅社員の中には「自分の希望する仕事をすことで、従業員が育成されている実感や、
自分が成長しているる」ことに対する気持ちの焦りから、現在の業務に熱意がもて実感をもちながら前向きに仕事に取り組んでいける企業をめざ

ず、将来に対して不安を抱く従業員も見受けられました。

しています。

そういった状況を変えていくために、「将来、自分はどのような仕作成にあたっては、
まず製パン事業の根幹といえる生産部門か事を経験していくのか」、
また「企業としてどのような仕事を通じら取り組むこととし、工 場での経 験 豊 富なメンバーを中心にて人材を育成していくのか」といったジョブローテーションのビジ

2009年2月からプロジェクトチームを発足。キャリアパスおよび

ョンをある程度「見える化」することが必要です。
目の前の業務CDPの構築を進め、2010年度の運用スタートをめざして取り組を 先の見えないトンネル と思うのではなく、目標意識をもって現んでいます。

在の業務に臨める環境をつくりたいと考え、中長期的な職種経働く人の健康な心と身体のために。
※
ＥＡＰ（従業員支援プログラム）
を導入

近年、労働者のストレスが問題となっています。仕事の悩み、子育てや介護など家族の悩みといったものからくるストレスを溜め込むことによって、心身に不調をきた
す社会人が増えているといわれています。
そこで、
Ｐａｓｃｏでは2009年4月より、専門の第三者機関と提携し、
ＥＡＰ
（従業員支
援プログラム）を導入しました。
ＥＡＰは、電話やメール、面接を通じて心身の健康状態等個人が抱える悩みについて、専門家のアドバイスや医療機関の紹介が受けられるものです。個人個人のプライバシーが守られるため、誰の気兼ねなく利用できます。

利用しやすいようにリーフレットを配布し、家族からの利用も可能です。

従業員の心身の健康は、企業にとって最も重要なものです。今後ともこのような取り組みを積極的に行っていきたいと考えています。
※EAP:Employee Assistance Programの略

Pasco 26

テーマ 3 働くすべての人にもっとやさしいPa s c oへ

結婚しても、子どもができても、
ずっと働きたいＰａｓｃｏへ
結婚や妊娠・出産は、人生において貴重な機会です。同時に、子育てなくしては日
本の活気あふれる未来もつくられません。企業が社会によって生かされている存在である以上、女性や子育て世帯がいきいきと輝き続けられるようなサポート体制の整備が欠かせません。Pascoでは、法の定めを上回る育児休業制度や介護休業制度など、仕事と生活を両立するためのさまざまなサポート制度があります。

育児休業取得の手続きや、復帰後の勤務についてなどをま

育児休業、復帰を見据えたフォロー体制づくり

とめた「仕事と育児の両立サポート読本」。

しかし、製造現場で働く人の育児休業の取得および職場復帰率がまだ低いのが現状。そこで、生産現場の環境整備をはじめ、働く人にやさしい職場づくりも進めています。たとえば、妊娠中の人にとって、製造や営業の現場で長時間働くことが育児休業取得者（人）

20負担となる場合があり、本人の希望によって身体への負担が少ない業務への転15

換や休業を可能にしていきます。
また、復帰後を見越した育児休業中のフォロー体
制など、すべての職場で女性が長く働き続けられるシステムづくりを進めています。

〈参考〉男女別従業員数

正社員
（女性）

854名
パートナー社員（女性）

1,192名

5
正社員
（男性）

0

※2009年8月末時点

女性
9人

2007年

あり、働き続けたいと思いました。妊娠

このたびＰａｓｃｏは、子育て支援などに積極的に取り組み、厚うに仕事ができないことに焦りも感じま

子どもが生まれると出費が増えることも中は、お腹が気になり妊娠前と同じよ

2007年に「 愛知県ファミリーフレンドリー企業 」に登録、子育て支援に積極的に取り組んでいる企業として2008年に愛知県知事より表彰を受けています。今後もより働きやすい
職場づくりをめざして取り組んでまいります。

Pasco 27

男性
1人

2008年

製造一課

育児と仕事。周囲との協力で楽しく両立しています。

߱ϾƜǈǞȆÁǱƏǁ
ոؑơઁƏǁమୗओÛƅǁƵǉȇÁǘÜ
ǈࡥ௩

認定証「くるみん（認定）マーク」
を取得しました。以前には、

女性
14人

2009年

※データは、敷島製パン株式会社の値を示しています。
※2009年は、2008年9月から2009年8月までのデータを示しています。

多摩工場

生労働省が定める基準を満たした企業や団体が取得できる

男性
1人

男性
0人

3,400名パートナー社員（男性）1,091名

女性
18人

10

したが、周りの人達がとても気を遣って助けてくださり、無事産休の日を迎える
ことができました。本当に感謝しています。現在は、毎日の保育園の送り迎えが大変ですが、主人と協力し合いながら育児を楽しんでいます。

一条 恵美

社 会や地 球 環 境の未 来 へ つづく、
P a s c oの取り組み
さまざまな人々や社会によって支えられているPascoの事業。
その分、抱える課題も多岐にわたります。
また、自然の恵みを享受しているPascoにとって、地球環境の保全も重要な使命。
安全・安心な商品の提供はもちろん、さらに広い視野で可能性を追求し、より豊かな社会の実現と、環境保全への貢献をめざしていきます。

ファイナル・バリュー―価値創造の取り組み―

P.29●安全・品質への取り組み●お客さまとともに●地域社会とともにトータル・プロセスP.31―事業の効率性向上の取り組み―●地球環境のためにみなさまの信頼に応える組織・体制・制度

P.33●マネジメント●従業員とともにファイナル・バリューとは

トータル・プロセスとはPascoが進むべき2つのベクトルの1つ、「ファイナル・バリュー」。お客さまのラPascoの進むべきもう1つのベクトルが、「トータル・プロセス」。
ロス・ムダ・コスト

イフスタイルをより豊かにし、よりよい生活に貢献する商品づくりをめざす、「価の削減により事業効率を向上させ、環境負荷の少ない持続可能な社会の実

値創造の取り組み」
です。たとえばPascoでは、自らが商品を送り出す最終責

現に貢献する、「 事業の効率性向上の取り組み」
です。資材調達の面からロ任者であるとの自覚から、お取引先様や協力企業様とのパートナーシップによス・ムダ・コスト削減を図るのはもちろん、原材料から商品までの過程を瞬時にトりさらなる「安全・安心」
を追求しながら、
お客さまと
「対話」
を行い、
お客さまの

レースできるトレーサビリティシステムの確立や、営業施策や経営判断に活用

声を反映した商品づくりを行っています。
そして、従業員が働きがい・生きがいをできるデータベースの整備により、お客さまや社会の声に対してスピーディに持ってそれらの活動を行えるような職場づくりを進めています。これらすべてが応える体制を築き、事業効率を高めていきます。
また、
こうした情報システムをファイナル・バリューへの取り組みです。

活用するうえで欠かせないセキュリティ体制の確立にも取り組んでいます。

チャレンジ＆夢

PascoのCSRビジョン

豊かで楽しい食生活

プ・効率性
パートナーシップ・効率性（健康、ライフスタイル）

食育の推進

ファイナル・バリュー

トータル・プロセス

パートナー力の向上

安全・安心な食品

パートナー
との
対話・恊働

人材の
活性化

ロス・ムダ・コストの削滅

創業の精神「金儲けは結果であり、目的ではない。食糧難の解決が開業の第一の意義であり、事業は社会に貢献するところがあればこそ発展する」

創業の精神の継承

Pasco 28

ファイナル・バリュー―価値創造の取り組み―

Pascoは常に、お客さまに安全・安心な商品を提供すべく、日々業務に取り組

安全・品質への取り組みんでいます。使用する原材料、生産工場の品質管理など、すべての工程において、さらなる安全・安心を追求し続けていきます。

品質保証体制の強化

安全な原材料の使用■ 品質保証体制
安全・安心な商品づくりのために徹底した品質保証体制を築いています。

■ ISO22000の取り組み

テーマ2へ■ トレーサビリティシステムの取り組み

テーマ2へ

P17〜20

お取引先様と協力しながら、安全・安心のために
トレーサビリティシステムの本格運用をめざします。

P18■ 臭素酸カリウムの不使用

テーマ2へ

Pasco＆グループ企業が一丸となり
Pascoブランドの品質向上に取り組んでいます。

■ 検査体制原材料の検査や、工場の品質管理状況の調査をもとに、安全性を確認した原材料を使用しています。

P18・19

1980年に臭素酸カリウムの使用を中止。
今後も使用自粛措置を遵守していきます。

テーマ2へ■ トランス脂肪酸低減の取り組み
パン・菓子に使用する油脂について、
トランス脂肪酸の低減に努めています。

P17〜20■ 食品衛生監査

テーマ2へ

P17・18・20

安全を監督・検査する部門は、社長直轄。
第三者の視点で厳しいチェックを行っています。

■ 工場・設備の安全・安心への取り組み

テーマ2へ

P21・22

工場では、衛生管理・品質管理を徹底するためさまざまな設備を取り入れています。

Pascoは、商品パッケージやホームページなどを通じてお客さまの求める情報

お客さまとともにを積極的に開示しています。
また、お客さま一人ひとりの声を大切にし、お客さま視点での商品開発、サービス提供に努めています。

食育活動

グループ企業の取り組み（株）四国シキシマパン■ あいち食育サポート企業団 農林水産大臣賞受賞
Pascoが参加する「あいち食育サポート企業団」
が、「 地域に根ざし

親子料理教室の開催

た食育コンクール2008」
で、最優秀賞の農林水産大臣賞を受賞し食育活動の一環として、親子を対象にした料理教室を年にました。
「企業単独での活動ではなく、集団での活動は新しい企業

10回以上開催しています。また、お取引先様、地元の放送貢献のあり方を示すもの」
として評価さ局 様とのタイアップによる料 理れました。

教 室を年に１回 開 催 。
「超熟食

各加盟企業様と協力し合いながら、店パン」「 超熟イングリッシュマフィ

頭での料理教室やレシピコンテストなど、ン」など、Pascoの商品を使ってさまざまな食育活動を展開しています。

メニューづくりをしています。

ショッピングセンター内で実施した「親子パンメニュー教室」■ 新しい食シーンの提案

テーマ1へ「超熟イングリッシュマフィン」
を発売し、「いつもとちょっと違う気分が味わえる食卓」をお届けしています。

P11〜16

地元流通、放送局とのタイアップによる親子料理教室

多様なニーズに対応した商品の提供■ 通販サイトで全国各地にお届け

グループ企業の取り組み（株）
レアールパスコベーカリーズ

Pascoでは、通信販売サイトを運営しています。通信販売では、定番人気商品である「なごやん」
をはじめ、賞味期限の長いロングライフブ

従業員が食育インストラクター資格を取得「日本 食 品 食 育 推 進 協 会 」認 定の食 育インストラクターの資 格を従 業員３名が取 得しました。身につけた知 識を活かして店頭でパンメニューの提案などを行っています。

レッドやバウムクーヘンなどの洋菓子、さらに冷凍パン生地などの商品をインターネット上でご注文いただき、全国各地へお届けしています。Pasco商品の販売エリア外の方や遠隔地からもご注文をいただき、Pasco
商品を楽しんでいただくきっかけとなっています。

食品表示の見方、栄養
バランスなど幅広い知識を身につけ、資格を取得
しました

Pasco 29

Pascoの通販パンフレット■ 市場の要望に応えるため設備投資・ライン増設
確実にお客さまへ商品がお届けできるよう生産体制の確立に努めています。

テーマ1へ

P14

各マークの見方

マークで示した取り組みについては、
他ページまたはWebサイトにて掲載しています。
（マーク下は掲載ページを示しています）

テーマ1へ

テーマ2へ

テーマ3へ

P11〜16

P17〜24

P25〜27

ホームページ

Pascoグループは、食を通じて健康で活力のある社会の実現をめざし、一企

地域社会とともに業として、また従業員が一市民として、各種取り組みを行っています。地域とともに成長していく企業をめざしています。

社会貢献活動グループ企業の取り組み

第一食品（株）■ 社会福祉施設のベーカリー事業立ち上げ支援
障害者が働ける事業についてお考えの福祉施設様が多くありま

地産地消の取り組みで地元産米粉を使用す。そんなご要望にお応えするため、全国で焼きたてパン事業の立

石川県産米粉を使った「石川県産ふんわり米粉パン」
を、石ち上げをサポートしており、中部地区では、25の福祉施設様とお取川・福井・富山の北陸３県で発売しています。この商品は、石引があります。必要な機械のご提案にはじまり、冷凍生地を使ったパ川県産の米を石川県の精米工場にて製粉した米粉を使用ンづくりの講習や、チラシのつく

しています。米粉は小麦粉とは違った特性がありますので、り方のご説明なども行っていま

Ｐａｓｃｏの製品開発メンバーと協力しながら何度も試作を繰す。
「 特殊な技能がなくても手り返し、「 ふんわり感」のある米粉パンを実現しました。

軽に高品質なパンをつくること

今後も、
このような地産地消の商品を地元のみなさまへお届ができる」という冷凍生地の利

けしていきたいと考えています。

点を生かし、多くの障害者の方が、焼きたてパンを製造されて施設内での製パン作業のようすいます。

グループ企業の取り組み（株）四国シキシマパン■ 里山学校で食育プログラムを実施
2009年8月21日〜23日の3日間、朝日新聞社主催による「第2回

愛媛県警より「優秀安全運転事業所金賞」受賞

モリゾー・キッコロ里山学校」が開催されました。
これは「里の暮らしを2009年6月に愛媛県警本部長より「優秀安全運転事業所金

体験し、自然や里の恵みを楽し賞」を受賞しました。受賞理由は、トラックの保有台数に対してく学ぶ」
をテーマに南 三 重 地

交通事故件数が少なく、ドライバーの運転状況が優秀であるこ域の尾鷲市、紀北町が協力しと。
さらに、子ども向けの交通安全教室へのパンの協賛、工場て実施されたものです。

近郊、国道沿いでの旗振り運動への参加など、企業として安Pascoは東海地区の環境保全運転活動に積極的に参加したことなどが評価されました。

護活動に賛同し、社会貢献として事業協賛するとともに、食育推進活動の一環として期間

モリゾー・キッコロと一緒に中の食育プログラムを担当しました。22日、23日両日、「 超熟食パン」、「 超熟イングリッシュマフィン」と地元の食材を使った朝食メ
ニューを参加されたみなさんと一緒につくりました。
また、食育クイズも実施。モリゾー・キッコロも一緒に、朝食をとることの大切さをお伝えしました。

地元役場および近隣企業との交通安全旗振り運動

グループ企業の取り組み

愛媛県警本部長より賞状が授与されました（株）イレブンフーズ（株）クチーナ

工場周辺の清掃活動（株）イレブンフーズ
工場周辺排水溝の清掃を年２回、実施
しています。今後は、鶴山公園桜祭り後と津山市ごんごまつり後（ともに岡山県津山市）に清掃活動を計画しています。

「超熟食パン」「超熟イングリッシュマフィン」を使った朝食づくり（株）クチーナ「社団法人千葉食品コンビナート協議会」主催の工場周辺の清掃活動を月1回、実施しています。

Pasco 30

トータル・プロセス―事業の効率性向上の取り組み―

Pascoでは、
ロス・ムダ・コストの削減や効率アップをめざす改善活動を全社で展開し地球環境 のためにています。資源やエネルギーの消費を抑えるとともに、廃棄物の削減にもつながり、地球環境にも貢献できると考えています。

ロス・ムダ・コスト削減の取り組み■ 包装材料薄肉化の取り組み
Ｐａｓｃｏでは、省資源を図るため、商品の包装サイズの見直しや、包グループ企業の取り組み

パスコ・ロジスティックス（株）

輸送車へのドライブレコーダーの設置

装材料の薄肉化の取り組みを続けています。
２００９年６月からは、

安全運転対策として一部車両にドライブレコーダーを設置しまし「もちっとロール」のトレーを、従来のものより約16％軽量のものへた。
ドライバーの運転状況を把握するため、一定期間連続録画を変更しました。このことにより、トレーの使用量は年間約５,７0０kｇ

して、
その後ドライバーと一緒にチェックし、指導をしています。ま

削減できる予定です。今後も引き続き、包装材料の使用量削減にた、急ブレーキ、急ハンドル、急発進などの危険運転シーンだけを努めていきます。

抽出することもでき、より具体的な安全運転教育を行っています。

省エネルギー・CO 2削減の取り組み
従来

変更後■ 環境に配慮した設備の新設（刈谷工場）
廃水処理施設刈谷工場の廃水は、工場敷地内にある処理施設にて確実に浄化しグループ企業の取り組み

愛知ミタカ運輸（株）

たうえで河川に戻しています。2009年、刈谷工場では廃水処理方
式を「油脂分解性能の高い特殊微生物と担体流動処理法」に変更 。これにより、汚 泥 排 出 量のアルコール検知器を導入し本社一元管理

5 0％削 減をめざしています。ま※2

た、廃水処理場のブロワー を消より品質の高いサービスをめざし、事故や違反の未然防止を

費電力が３０％削減できるターボ

図り、効 率 的な業 務を実 現

ブロワーに更新しました。
（汚泥するため、アルコール検知器

排出量、省エネ効果はともに現を導入しました。営業所での在算定中）新設した廃水処理施設

測 定 結 果がリアルタイムで※3

本社のパソコンに表示され、工場屋根のカバールーフ

測定結果を本社で一元管理

出 荷 場の屋 根にカバールーフ

しています。

を施工することで、室内温度が各営業所の測定結果を本社で一元管理、飲酒は赤いラインで表示されます。
写真右下はアルコール検知器※撮影用に画面に赤ラインを表示させています

３℃程度低下し、空調機の負荷低減、省エネを図ることができました。
室内温度を下げ、省エネを図るカバールーフ

商品輸送の安全・安心
物流品質の向上をめざし、商品輸送時の振動や衝撃の対※1※2 ブロワー：廃水処理を行う水槽用の送風機。
※3 カバールーフ：二重構造の屋根。

応 策として、エアサス車 の導入を進めています。また、安 全■ ＣＯ２ライトダウンキャンペーン参加に対する取り組みとして全車にバックアイカメラを設置。
ドライ

Pasco本社は毎年、環境省の呼びかけによる地球温暖化防止のバーの負担軽減を目的にオートための「ＣＯ２削減ライトダウンキャンペーン」に参加しています。
2009年は6月21日の午後8時〜午後10時、7月7日の午後8時

マチック車の導入を推進しています。

新たに導入したトラック※1 エアサス車：空気の調節で振動を吸収して走行。
これにより商品をより安全かつ大切に運ぶことが可能になります。

〜午後10時の2日間にかけて行われ、本社ビル屋上社名ネオン・
建物フロア外灯・駐車場外灯・駐車場看板を消灯しました。取り組
み内容については本社内で開催するＩＳＯ１４００１環境委員会で紹介し、各家庭での参加をよびかけました。

Pasco 31

マークで示した取り組みについては、
他ページまたはWebサイトにて掲載しています。

各マークの見方（マーク下は掲載ページを示しています）

グループ企業の取り組み（株）パスコ・エクスプレス

リサイクル可能な新ユニフォームを採用
ドライバーのユニフォームを一新しましテーマ3へ

P17〜24

P25〜27

ホームページ

愛知ミタカ運輸（株）（株）パスコ・エクスプレス

ハイブリッド車の導入

環境にやさしい企業をめざし、2009年度のトラック導入計画は用しました。このユニフォームは交換時

すべてハイブリッド車としました。また、経営トップから現場までに回収され、ポリエステルの原材料に一貫した安全管理体制の構築を推進する「運輸安全マネジメ

戻し、新たな繊維から新しいユニフォー
行われます。
また、テーマ2へ

P11〜16（株）パスコ・エクスプレス

た。素材はリサイクル可能な繊維を採ムに生まれ変わるケミカルリサイクルがグループ企業
の取り組み

テーマ1へ

リサイクル可能な素材を使った新ユニフォーム

デザインも、作業性、機能性、視認性を重視したもので、安全・安心に作業を行えるよう工夫されています。

ント」を導入して、安全をより確実なものにしていくよう実践しています。

愛知ミタカ運輸（株）
環境対応としてハイブリッド車、燃費基準達成車の積極的導入をしています。

光る素材で夜間の安全にも配慮

2009年度各種環境データはPasconetにて

以下の環境データは、PascoのWebサイト「Pasconet」
で紹介していますので、あわせてご覧ください。

① 電力使用量の推移（本社オフィスのみ）⑧ 給水量の推移② 都市ガス使用量の推移（本社オフィスのみ）⑨ 廃棄物の分類と発生数量およびリサイクル率③ コピー用紙使用量の推移（本社オフィスのみ）⑩ 廃棄物リサイクル率の推移④ 輸送に係る熱量の削減⑪ 食品廃棄物リサイクル率の推移⑤ エネルギー使用量の推移（熱量換算）⑫ 汚泥のリサイクル率の推移⑥ ＣＯ２排出量の推移⑬ 廃棄物最終処分量の推移⑦ 原単位（原油換算燃料使用量／生産高）の推移⑭ 段ボールレス化進捗状況（削減率）

STEP 1
Pasconet

PascoのWebサイトにアクセス

CSR情報へのhttp://www.pasconet.co.jp

STEP 2
トップページ下の
CSRバナーをクリック

アクセス方法
本誌内

マークのある情報もご覧いただけます。

その他、本誌および過去のCSR報告書（PDFファイル）、GRIガイドライン対比表もご覧いただけます。

Pasco 32

みなさまの信頼に応える組 織・体 制・制 度
各マークの見方

マークで示した取り組みについては、
他ページまたはWebサイトにて掲載しています。
（マーク下は掲載ページを示しています）

テーマ1へ

テーマ2へ

テーマ3へ

P11〜16

P17〜24

P25〜27

ホームページ

Pascoでは、企業の永続的発展と競争力強化、
また社会から信頼される企業としての

マネジメント

社会的責任を果たしていくために、
コーポレート・ガバナンスの強化・充実を経営上の最優先課題と位置づけています。

コーポレート・ガバナンス

内部統制■ ガバナンス体制■ コンプライアンスの推進体制

Pascoのコーポレート・ガバナンス体制について
ご紹介します。

Pascoのコンプライアンスとリスク管理の推進体制についてご紹介します。

Pascoは、「従業員と会社がともに成長する会社」
をめざし、従業員一人ひとりが成長、従業員とともに活躍できるサポートに取り組んでいます。
また、
ワーク・ライフ・バランスの実現をめざせ
るよう職場環境の整備に努めています。

人材育成

福利厚生

■ 検査員資格の社内認定制度
検査にかかわる人材のレベル向上をめざして、検査員資格の社内認定制度を確立。

■ キャリアパス制度導入準備
従業員が将来の自分への目標意識をもって業務に臨めるようにキャリアパスを構築中です。

テーマ2へ

P18・20

テーマ3へ

P26■「くるみんマーク」認定取得

テーマ3へ

厚生労働省から、子育てをサポートする企業として認定を受けました。

■ EAP（従業員支援プログラム）導入
従業員の心身の健康のため、医療機関と連携した支援プログラムを導入しています。

P27

テーマ3へ

P26

多様な働き方■ 育児休業制度

テーマ3へ

従業員が子育てと仕事を両立できるよう、
サポート体制を整備しています。

グループ企業の取り組み

グループ企業の取り組み（株）ジャパンフレッシュ

P27（株）信州シキシマ

障害者の積極的な雇用で厚生労働大臣賞を受賞
ジャパンフレッシュでは、地域社会への貢献として、障害者の積極的な雇用を行っています。特に富士工場では、この取り組み障害者の積極的な雇用で松本市より表彰が認められ、独立行政法人高齢・障害者支援機構の「レファレンスサービス」にも紹介されまし

障害者の雇用を積極的に行い、その前向きな採用姿勢が認た。
さらに、会社全体でも高く評められ松本市より表彰されました。

価され、2009年には厚生労働法定雇用人員を上回る人数の障害者を雇用しており、障害大臣賞を受賞しました。

者採用企業が少ない中、積極的な採用を行ったとのこと

厚生労働大臣から贈られた賞状

法定障害者雇用率 １.8％にで表彰を受けました。

対して、
ジャパンフレッシュ全社同率 6.3％、
ジャパンフレッシュ富士工場同率
障害者雇用促進報奨式のようす

Pasco 33

（2009年8月末日現在）

9.3％

P as c o C S R報告書2009

第三者評価
株式会社インテグレックス
代表取締役社長

秋山 をね氏
昨 年、CSR 報 告 書 は、経 営 理 念 実 現 の た め の 取 り 組 み

２．努力を求めたい点（PDCA）に対するコミットメントの発信ともいえると書きました。 「ファイナル・バリュー」の「安全・安心」同様、「トータル・プロセス」
本年も同じ視点から意見を述べたいと思います。

の「地球環境」への取り組みは、今や、すべての企業にとって極めて１．評価したい点減の取り組みについての記述はありますが、一層の取り組みと報告を昨年は、「チャレンジ＆夢」の実現に向けて、Pasco がどのように考え期待します。

重要な課題です。ロス・ムダ・コスト削減や省エネルギー・CO2 削

行動していくか、本年は、具体的な取り組みとその成果が報告されてまた、米国、韓国、インドネシア、中国等、製造を含め海外展開をおり、PDCA サイクルが回ってきていることが評価できます。

進める中で、Pasco の想いを伝え、「チャレンジ＆夢」を共有するため

本報告書では、「チャレンジ＆夢」の実現に向けた「パートナー力の向に、海外での取り組みも重要となります。海外での課題や取り組みに上」のための 3 つの事例が紹介されていますが、それらが、「ファイナ関しても、今後情報を発信されることを期待します。

ル・バリュー」と「トータル・プロセス」のどこに位置づけられるかを
29 ページ以降にまとめており、一つひとつの取り組みがPasco のCSRビジョンに沿ったものであることがわかります。
冒頭の社長と社員の座談会では、それぞれの仕事の中でパートナーとの絆を大切にする姿勢が印象的で、「eye to eye」の精神の浸透を感じました。また、「VOICE」に、従業員だけでなく、グループ企業の声が加わり、昨年の意見で述べたパートナーへの取り組みやパートナ

３．今後への期待
今年稼動した埼玉工場を見学して、「ファイナル・バリュー」と「トータル・プロセス」への取り組みが、さまざまな仕組みの中で実践されていることがわかりました。今後も「チャレンジ＆夢」を共有し、Pascoの想いの実現を支える仕組みも機能させながら、「パンづくりで社会に貢献」され続けることを期待します。

ーと連携した活動が報告されていることが評価できます。
さらに、関連情報がウェブサイトにも掲載され、報告書に参照マーク
を記す等、ウェブサイトとの連携も評価できます。

あとがきにかえて
敷島製パン株式会社顧問

デイヴィス・スコット
Pasco がはじめて発行した CSR 報告書（2007 年版）は、Pasco

性を向上させ、廃棄・排出を減らしていくことで、資源利用および地のチャレンジ＆夢、企業価値の実現に向けた事業の概要を伝えること

球環境への責任を果たす考えを持っています。また、現在、海外でが目的でした。続く 2008 年版報告書では、パートナーシップを強化の事業展開においては、各国における独自の貢献をするために市場する戦略を示す CSR ビジョンを示し、どのように当社の活動を展開

参入すべきであると考えています。今後発行する CSR 報告書では、していくのかを報告しました。

これらの重要課題について、私たちの考えや使命を紹介してまいりた

このたびの 2009 年版報告書は、Pasco の価値観や使命を全従業

いと思います。

員に浸透させ、お客さまおよびパートナーとなる方々との信頼関係を秋山様におかれましては、ご多用の折、稼働したばかりの当社埼玉工築いていくための社内の体制や仕組みについて焦点を当てたものと場にも足をお運びくださり、工場見学や従業員との面談も行っていた

なっています。特に、昨年の第三者評価の結果を受けて、事業活動

だきました。また、Pasco の企業価値と使命を十分にご理解いただを通じていかに価値創造がなされるか、また Pasco に対する社内・いたうえでの貴重なご指摘を賜り、誠にありがとうございました。厚く社外からのご意見や評価を、次の戦略にフィードバックするという御礼申し上げます。

PDCA プロセスを紹介しています。

Pasco グループでは、最高の製パン業者であろうと努力することで、本報告書に対する第三者評価は、昨年に引き続き株式会社インテグ

お客さまおよびすべてのパートナーの幸せに貢献することをめざして

レックス代表取締役社長の秋山様にお願いをいたしました。このたびいます。今後とも、みなさまからのお力添えを賜りますようお願い申の秋山様からのご指摘では、環境および海外事業における取り組み

し上げます。

についての詳細な報告を求めておられます。Pasco は、事業の効率
Pasco 34

敷島製パン株式会社
SHIKISHIMA BAKING CO., LTD.

お問合せ先

敷島製パン株式会社
総務部 CSR事務局〒461 - 8721 名古屋市東区白壁五丁目3番地
Tel.052 - 933 - 2111 Fax.052 - 933 - 9601

http://www.pasconet.co.jp

森林管理協議会（Forest Stewardship Council）
で認証された適切に管理された森林からの原料を含む、
FSC認証紙を使用しています。

地球環境保護のために、
このパンフレットには
大豆油インキを使用しています。

2009.11