ひろしま有機研通信 10 年 12 月号

ひろしま有機研通信<今月の話題>○ 「ゆうきひろがる全有協中国地域集会」
・・・・・・ p1○ 大地といのちの会・吉田俊道講演会・・・・・・・・ p3○ 農水省平成 23 年度有機農業へ直接支払い・・・・・ p5

2010 年 12 月再開第８号○ ゆうき情報掲示板・・・・・・・・・・・・・・○ お知らせ・・・・・・・・・・・・・・・・・・○ 吉田俊道講演会資料・・・・・・・・・・・・・

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「ゆうきひろがる・全有協中国地域集会」
盛大に開催される！
10 月 18、19 日に、NPO 法人ゆうきびと、広島県有機農業研究会、食と農・広島県協議会に加えて、島根、山口、岡山の有機農業等の 10 活動団体で構成された“ゆうきひろがる全有協中国地域集会実行委員会”と“（特活）全国有機農業推進協議会（全有協）”は、広島市中区の県民文化センターで「ゆうきひろがる・全有協中国地域集会」を開催し、中国地方各地から農業者や消費者など、350 名が参加しました。
（那波 邦彦）場」が上映されました。実行委員会代表の篠原一郎
氏による主催者挨拶の後、基調講演として、食品ジャーナリスト・安部司氏による「食品の裏側～食の本当の豊かさとは？）、全有協理事長・霜里農場代表の金子美登氏による「有機農業の人づくり、地域づくり～実践 40 年の現場から」がありました。18 日夕
方には交流・懇親会が催され、100 名の参加者が広島・島根・山口の有機農産物を食材とする料理と島根県吉賀町の人たちによる石見神楽を楽しみながら集いました。
19 日は映画「田んぼ」の上映後、3 つの提言＝MOA▲基調講演の講師・安部司氏はスーツケースから取り出した食品添加物から次々と“食べなれた味”を作ってくれた。
農水省有機農業啓発事業の一環としての本集会は、自然農法広島県連合会・細川正明氏の「自然農法で健康な人づくり、まちづくり～農水省農医連携事業で少しわかったこと」、NPO 法人よもぎのアトリエ代表理事・室本けい子氏の「食養生にこだわって～医と食と農の連携を大切に」、岡山大学大学院准教授の中国各県の後援、ＪＡ広島中央会・生協ひろしま・「地域主導による有機農業の展開と暮らしの再生～(有)シネマキャラバンの協賛で、「いのちの循環、さ岡山県瀬戸内市の“福岡の市”に学ぶ」がありましさえあう有機農業」をテーマに、有機農業のネットた。その後、総括講演として熊本大学教授・徳野貞ワークづくり、有機農業の生産者、食の安全や環境雄氏による「生活農業論から見た有機農業」があり、に関心のある消費者の交流、農業関連団体、行政と全有協理事の福原圧史氏によるお礼の挨拶の後、閉の情報交換等を目的として企画されました。参加者会となりました。

は、18 日：約 250 名、19 日：約 100 名、のべ約 350名。当日の資料購入数では、広島：165、島根：50、アンケート（143 名）の一部を紹介。
“有機なら購入”：53％、“国産にこだわる”：82％、“本集会後、あらた山口・岡山・他地域：32、計 247。

めて有機農産物を食べてみたい”
：85％、
“本集会に

18 日は開会に先駆けて映画（「未来を見つめる農-1-ひろしま有機研通信 10 年 12 月号▲初日の夜開かれた交流会には、鯉城会館の協力で広島県などで生産された有機農産物を使った料理が出された。
「素材が良かった」と料理長。当然、味も良かった。

▲集会には 20 代の若者から高齢者まで、幅広い年代が集まった。
今や、日本農業のリーダーといっても良い方だけ参加して有機農業（農産物）の印象が変わった”：43％。 に、やはり人柄からして魅力的です。穏やかで誠実
参加者は 60 歳以降の世代が半数で、20～30 代は 20％、 な人柄が語り口からにじみ出ていて、聞く人を幸せな気分にしてくれます。

40～50 代は 30％。農家は 32％で、非農家は 56％。
自由意見欄：『安部さんの話がよかった、添加物の「す金子さんは有機農業を始めて 40 年、とさらりと言ごさ」を認識した、安い・簡単・便利に流されていわれていました。始めてからまだ 2 年なのにひーひる生活を見直さなくては、何を優先するか試されてーしんどがっている自分からすると、本当に頭が下いるようだ』、『金子さんの自給、食料エネルギー、がります。

後継者、景観の取り組みの実践に感服した、』、『徳野

金子さんが目指したのは、まず自らが豊かに自給氏の人と暮らしのためにベーシックインカム制度がすることで、その実現には約 10 年かかったという話導入され、税の効率的な分配が出来たらと思う』、『福を聞いて、「自分も焦ることないんだ」と安心しまし岡の市に行ってみたい、行ってみようと思うようなた。

企画は魅力がある』、『米、ヨーロッパのように市の今回私が興味あったのは、金子さんの住む小川町中心に近いところで広い駐車場及び多品種の有機果全体が有機農業に取り組むことになったポイントは物・野菜をもっと安くする店舗が必要』、このほか、一体何だったんだろう？ということです。一番のポ

有機農業、自然農法について、土づくり、堆肥など

イントは、既存の地場産業（豆腐、醤油、お酒）との技術的講話を期待する声も多かった。課題がさま手を組んで、有機農産物を加工して付加価値をつけざまに山積している中国地域において、食べ物のあた商品を共に育てていった事のようです。そのこと

りかたへの警鐘や有機農業の普及・啓発に多大な効で、有機農産物を高値で買い取ってくれることとな果があったと思われます。2 日間にわたる集会での挨り、慣行農業の経営者も「有機農業の方が儲かる！」

拶～講演のビデオ及び当日配布の資料集は、全有協と有機農業に転じてくれたそうです。

ホームページ「ゆうきひろがる・有機農業ポータル

すでにある物同士が連携することで、共に栄えるサイト」で公開されています。
“ゆうきひろがる”でまちづくりが可能だなんて、いい話だなあ、と感心検索されてぜひご閲覧ください。

しました。
私の住む三次市三良坂町にもおいしいパン屋さん（参加者の感想）や豆腐屋さんやチーズ屋さんがあります。そういっ金子美登さん講演を聞いてた店と連携して新たな商品を作れないかなあ？と思浜井 陽一いを巡らせながら帰路につきました。

「この人の講演だけはぜひ聞いておきたい」と三次から駆けつけました。
-2-ひろしま有機研通信 10 年 12 月号～元気野菜作りで、元気人間づくり～－吉田俊道（ＮＰＯ法人大地といのちの会）講演会・三原市－
12 月 12 日（日）、三原市でＮＰＯ法人大地といのちの会理事長・吉田俊道さんの講演会が、広島有機研と三原市で環境問題に取り組んでいる「かんきょう会議浮城」との共催で開かれました。参加者は約 70 名。午前 10 時半から午後４時半まで、昼食休憩１時間を除いて５時間の講演を皆熱心に聞いていましたが、講師の吉田さんの話も聴衆を惹きこむパワーあふれるものでした。
（坂本重夫）【第１部】有機農業講座

でいろいろな健康の問題が起きている。小学校、中

午前中は「有機農業実践講座」で、いかに有機農学校などで授業に集中できない、低体温の子が増え業でいい野菜を作るかという話です。ている。成人の様々な病気、がん、うつ病なども食

有機農業で虫の被害に困るというのは、実はおか生活の問題からきている。それは、本当に栄養のある野菜、あるいは栄養のあるところを食べていないことが大きな要因である。
この栄養価の高い野菜を作るにはどうしたらよいのか。生ごみや草などの有機物を土にすきこみ、土ごと醗酵させることがよい（草は生でなく、刈って乾燥させてから）。そうすると、微生物が土にどんどん増えていく。この増えた微生物が栄養を植物に供給する。肥料をやると、この微生物は少なくなってしまう。有機質といえども肥料はやらずに、有機物を土の中で醗酵させる方法で、ミネラル豊かな野菜ができる。

▲ボカシづくりを指導する吉田さん（左端）

畑はできるだけ、有機物のマルチをしておく。土しい。虫は、苦くおいしくない野菜に集まる。健康の中の微生物を守ることができる。また、竹を粉砕な野菜には、全くではないが大きな被害が出る程のした竹パウダーが、醗酵を促し大変よい（反当 200kg

虫は発生しない。有機農業といえども、ぼかし肥料くらいの使用量）。また、刈ったばかりの生の草が沢を中心に作り肥料分が多いと虫がわいたり、味が悪山あったら、それを山に積んで、ブルーシートで密くなる。例えば、肥料をやらずに生ごみだけで作る閉しておく。２～３ヶ月後に１回切り返して再び積と、全くダニなど虫がつかない茄子が見事にできたんでおく。そうすると６ヵ月後に使えるようになる。

り、子どもが丸かじりできるピーマンができる。
（みな、実際の茄子やピーマンの写真を見ながらの話。）
虫が出てから自然農薬で虫を抑えたり、防虫ネッ

これは、嫌気性醗酵でミネラルなど全て残っていて非常によいもの。
有機物はすきこんでから、１ヶ月はおいてそれかトで覆ったりするのではなく、虫が来ないような作ら作付けすること。堆肥などでも本当に完熟していり方を目指さなくてはいけない。

るのは少ないので、やはり堆肥をすきこんでから１また、虫のこない野菜はおいしく、栄養価も高い。

ヶ月近くはおいた方がよい。もし、草や堆肥など有栄養価というのは、ビタミンやミネラル、ファイト機物が腐敗で臭くなってしまった場合は、１年からケミカルなどのこと。これが少なくなると、人間の２年はおいたら問題がなくなる。
（その他、いろいろ免疫力や神経伝達、ホルモン分泌などいろいろなとなポイントは、配布された資料に記載；別紙１）

ころに障害が出てくる。

また、減農薬といっても強力な農薬を使って回数

現代の若者から成人まで、このミネラル栄養不足を減らしている問題がある。ネオニコチノイド農薬-3-

ひろしま有機研通信 10 年 12 月号
がその代表で（商品名、アドマイヤー、ダントツな紙２）。

ど）残留性が高く効果も長く続くが、人間にも危険。

これを１ヶ月間続けると、体が変化しているのがこれが減農薬で使われていたら購入しない方がよい。

わかる。実際に学校などで、１ヵ月後に授業に集中【第２部】生ごみによる土づくり、ボカシづくりできるとか、病欠が減るとか、低体温児が減るなど

午後は、生ごみをリサイクルしたプランターでのの効果がすぐ現れる。現代人の病気の中で、がんや土作り、そして生ごみを醗酵させる時に使う「ぼか自己免疫疾患が増えているが、ストレスの他におかし作り」の実習からスタート。細かくした生ごみとしな食生活と野菜の栄養低下が大きな原因といえる。

ぼかしをよくまぜてから、土とまぜてプランタンに今の日本に限らず地球の問題として、温暖化や返します。その後保温に注意して３，４日後に熱が様々な治りにくい病気の進行など人類が直面してい出ているはずなので必ず切り返し。それから１週間る問題をどう解決していくか。それは、競争社会でくらい経過して２回目の切り返し。

はなく自然の循環を基にした循環共生型社会に向か最初から１ヵ月後くらいに作付けができるというって変えていくしかないのではないか、と皆に強くことです。プランターでなく畑でする場合は、同じ訴えられました。

様な手順ですが、ブルーシートなどで覆って、雨が入らないようにすること。途中の切り返しは、底か

最後に、私の感想ですが、吉田さんのパワーあふらきちんとすること。水分と温度が適当であれば、れる話し振りには感心させられるし、内容も有機農

醗酵が進んで１ヵ月後に作付け可能。

業をしている者に限らず、誰にも一度は聞いてほし

こういう生ごみリサイクルの野菜は、ミネラルないというものです。安心して食べられる健康によいどが豊富でおいしい野菜だが、問題は今の野菜の栄ものということで有機農業に取り組んでいたら、本養価が低下していること。吉田さんが作った野菜と当に栄養価の高いものは作り方で有機農業といえど他の野菜と比較した場合、ニラでビタミンＣが他はも全然変わってくるというのは、衝撃です。 この半分、カルシウムも３分の１など、すごく差が出て話を聞いたら自分の作り方を見直さざるを得ません。

いる。マグネシウム、亜鉛などで調べてもすごい違よりよいもの目指して、まだまだ勉強しなくてはいいが出てくる。

けないと思いました。

そして、食べ方でも大きな違いが出てくる。植物（参加者の感想）「あなたのいのちをいただきます」

は、紫外線から身を守るために、表皮、皮などに抗酸化物質、ファイトケミカルを蓄積する。だから、

堤野菜の皮やへたに栄養がつまっている。そこを捨て美智子

堆肥の作り方を教えて貰えるというので参加させて料理している場合が多いのは問題。また、外食なて頂いた。

どでは、野菜を刻んでから洗ったりしている。これ

堆肥作りの実習では調理くずとＥＭボカシを混ぜで栄養が逃げる。玉ねぎの皮は捨てられることが多るやり方。それが出来あがった時には全くの土にないが、すごく栄養がある。これは、煮出してスープっているというのが不思議。これは実践するべしだ。にすると、おいしく栄養満点。

そして当然と言えば当然だが元気な土から元気な食生活では、米が大事。できれば玄米が最高だが、野菜ができる。白菜の虫食いだらけの写真と元気な難しければ分づき米に。精米すると酸化が始まるの白菜の写真を見せて貰った。これまでの経験であっで、家庭用精米機でその日食べる分だけ分づき精米たあったこんなこと。なるほど明解である。完熟しにすればよい。パンは体を冷やすので、常食はよくていなかったか腐っていたか。ともかく土が元気でない。野菜は旬の元気野菜を、まるごと全部食べる。

なかったのだ。非常に納得。

海草、いりこなどの海のものにはミネラルが多い。

大根を生で食べている子供の写真。なるほど美味味噌汁は朝必ず食べたい。３種類の野菜を入れた身しいものは子供も食べるのだな。命の食教育。保育

沢山で。沢庵、ぬかづけなどの醗酵食品をとる。感所での実践。何よりも先ず伝えていきたい。生きる謝していただく。（同封の食生活 17 項目を参考；別ことの根源だ。今まで閉塞的な感じがあったけど未-4-ひろしま有機研通信 10 年 12 月号
来が開けたように思えた。希望という子供たち丸ごていると言う事。いいお話しをお聞きした。今日かと。

ら心を入れ替えて生命力を頂こう。感謝して。
「あな

調理の時点では皮と成長点の所に生命力が詰まったのいのちをいただきます」

農水省、有機農業に 10a あたり 8,000 円直接支払い
平成 23 年度実施の環境保全型農業直接支援対策で有機農業や生物多様性保全技術に取り組む農業者へ戸別に交付金支給
平成 23 年度から実施される環境保全型農業直接支援対策で、有機農業や生物多様性保全技術に取り組む農業者に対して 10a あたり 8,000 円が交付される見込みです。支援対象となる有機農業とは有機農業推進法で定義されている内容です。
日本型環境直接支払いとして平成 19 年度から実施

農活動に取り組む農業者に対して直接支援します。

された農地・水・環境保全向上対策では、有機農業＜背景／課題＞や環境保全型農業などに対して「先進的営農支援」

環境保全型農業については、新たな食料・農業・として交付金が支給されています。ただし、地域で農村基本計画に基づき、地球温暖化防止や生物多様まとまった取り組みが行われていることが条件とな性保全に効果の高い営農活動の普及拡大を図っていっているため、支援対象が限定されていました。

くことが必要です。

全有協理事長の金子美登さんたちの地域は、地域そのためには、現行の農地・水・環境保全向上対ぐるみで有機農業に取り組んでおり、農地・水・環策における集落ぐるみでの共同活動が行われている境保全向上対策の支援を受けているそうです。

地域かどうかにかかわらず、環境保全型農業の取組交付金の原資は国が１／２、県と市町が残りの１に対して幅広く支援を行っていくことが必要です。

／２を負担する仕組みで、このため、広島県は全国＜政策目標＞

で唯一、法人のような企業的経営体が地域の農地の地球温暖化防止等に効果の高い営農活動の環境保過半を集積する地域を支援するという独自の要件を全効果：約 49 億円設けています。このため、金子さんの地域のような＜主な内容（抜粋）＞取り組みを行ったとしても、支援を受けることがで○環境保全型農業に取り組む農業者等に対する直接きませんでした。

的な支援

平成 23 年度から実施される環境保全型農業直接支農業者等（※エコファーマーの認定を受けること援対策では、地域ぐるみの取り組みは要件ではなくが必要）が、化学肥料・化学合成農薬を原則５割以なり、戸別の農業者の取り組みが支援対象となりま上低減した上で、地球温暖化防止や生物多様性保全す。ただし、交付金の造成割合は現行の制度と同じに効果の高い営農活動に取り組む場合、取組面積ににで、広島県の出方次第では、これまでのように支応じた支援（国の支援額：4,000 円/10a）を実施しま援対象が限定されることも考えられます。

す。（環境保全型農業直接支払交付金）（※県や市町

以下、新たな対策の概要について農水省のホームの支援額を合わせると 8,000 円/10a）ページから引用し紹介します。

＜具体的な営農活動＞

なお、１月 30 日（日）の総会でも詳しい内容を紹・ｶﾊﾞｰｸﾛｯﾌﾟの作付け（※レンゲなどの緑肥）介する予定です。

・ﾘﾋﾞﾝｸﾞﾏﾙﾁ、草生栽培の実施（※印は事務局で農水省に確認し加筆した部分）

・冬期湛水管理（※水稲収穫後に田んぼに水を張る■環境保全型農業直接支援対策技術。通称「冬みずたんぼ」）【［所要額］4,807 百万円】

・有機農業の取組 （※ＪＡＳ認証を受けなくても有＜対策のポイント＞

機農業推進法（第 2 条）で定義された栽培方法であ地球温暖化防止や生物多様性保全に効果の高い営

れば支援の対象）-5-ひろしま有機研通信 10 年 12 月号

ゆ○9 月 30 日

うき情報掲

示板

有機産直市場「ちゅーピーゆうき市」が管理会社の身勝手な都合で閉鎖

昨年 10 月から広島・島根・山口 3 県の有機農業生産者が毎週土日に開催し、安全・安心のこだわり食品を求める消費者に好評であった「ちゅーピーゆうき市」は、3 年間は取り組むという当初の取り決めを、 ちゅーピーパーク（中国新聞社系）が“販売低調”との理由で一方的に破棄し、9 月末で営業中止となりました。
秋冬作の野菜等を既に栽培中の生産者をはじめ、新鮮な有機農産物を定期的に買い求めていた消費者は、突然の閉店に困惑させられました。10 月以降、運営主体の NPO 法人ゆうきびとは、産直市の本拠を廿日市市内（生協ひろしま、住宅街集会所等）で探すことを余儀なくされていましたが、廿日市市では話が進まず、他の地区にも広げて拠点になる所を探し、検討を重ねてきました。その結果、12 月 22 日から広島市中区南吉島（ボートパーク）で、小規模ながら再開できることになりました。会員個々の経営実態と販売戦略に見合った関わり方を今後とも考えていきましょう。
○

11 月 25 日～12 月 6 日

梶川県議（農林水産委員会副委員長）が有機農家を現地視察

梶川ゆきこ県会議員（安佐南区選出）が広有研の篠原さんの案内で 11/25：よしわ有機農園、12/1：坂本農園、12/6：伊勢村農園を視察しました。この視察は 12 月の県議会に、農林水産委員会からの議員提案で「広島県地産地消条例法案」を提出する計画があり、“条例の内容にぜひ有機農業への取り組みも入れてほしい”という私たちの願いを伝えたところ、有機農業について理解が十分でないということで、受け入れ先のご協力を得て実現したものです。梶川さんはこれまで総務委員会で主に男女協同参画等で活動され、今年から農林水産副委員長を務めています。有機農業の現場を訪問した梶川さんは、新規就農者の住居問題などに取り組みたいという意向を話されていました。しかしながら、「地産地消条例」に有機農業を入れることには、まだ距離があるようです。
○12 月 8 日

広島県が協議放棄で「広島県環境にやさしい農業推進方針」を一方的に策定

広島県有機農業研究会等 8 団体で構成する食と農・広島県協議会は、「広島県有機農業振興計画」の策定に関する意見交換会を、広島県農林水産局と昨年来から重ねてきました。5 月 31 日の第４回意見交換会で、①現場実態を栽培期間中に行う、②計画に数値目標を設ける、③策定前に協議する、との３項目を協議会から要請していましたが、７月に県から「すべて拒否」回答がありました。12 月 9 日に突如として、県担当者から事務局長の那波さんへ “「広島県環境にやさしい農業推進方針」として計画を作成したので郵送する”との連絡がありました。
「方針」の内容は、“エコファーマー、特別栽培農産物等、環境保全型農業への振興”が主で、有機農業について“有機農業で生産された農産物”についての記述があるのみです。広島県有機農業の実態にもとづいた具体的かつ体系的な振興方策が強く望まれます。

お知ら■1 月 30 日（日）総会を開催します。

せひろしま有機研通信2011 年 1 月 30 日午後 1 時より、世羅町甲山自治セ発 行
発行日
事務局ンター（旧公民館）にて、広有研の総会を開催します。活動報告、活動計画に関する議案の審議、役員

再開第８号

広島県有機農業研究会
2010 年 12 月 25 日発行

http://hofs.bbs.coocan.jp/〒729-0472
広島県三原市高坂町真良 1015 坂本重夫℡.0848-66-3592
Emailyasaiwa_sakamoto@yahoo.co.jp〒722-0324
広島県尾道市御調町白太 183-3 延安 勇℡.0848-76-1585 Email i.nobuyasu@nifty.com

選出に加え、広有研による有機農産物の表示に関する取り組みについて提案いたします。詳細は別紙の総会案内をご参照下さい。

-6-ひろしま有機研通信 10 年 12 月号
講演会別紙
草が野菜より背が高いと、野菜は負けてしまう

無農薬で元気でうまい野菜を育てるには
1.有機物投入後 1 か月以上待って植える。つまり収ので、うまく付き合う。

穫終了直後にお礼として入れる。

例）…除草タイミングや除草程度を、野菜に応じ、1 ヶ月は最短期間です。1 ヶ月で浄化できる条件…

季節に応じて判断する。翌日の天気や草の種類

土が適度に湿っている、土の温度が保たれる、入れによって、再び根付くかもしれない場合は、取る生ゴミが腐敗していない、細かい、10 数 cm 以内

った草は点々と山にして置いておく。芽だししの浅さで十分に土と混和てから種まき。いったん発芽させた雑草を、耕油粕魚粉など粉末資材なら、2 週間程度でＯＫさずに三角クワで削り取ってから種まきなど。
4.常に土を光にさらさない

2.病害虫は大切な鑑定人…土、野菜の出来を教えてくれるちょっと厳しい鑑太陽光が直接土の表面にあたると、微生物が土の定人です。虫や菌のせいにしないで病害虫が来てく表層にいなくなり、雨が直接当たって、土壌表面のれた原因を考える。

通気性が非常に悪くなり、また地温の変化が激しく考えられる原因例…土の未浄化、草(ミネラル)不足、なる。除草のタイミングを考える。ウネ全体に大量の草や籾殻を敷く

連作、旬からずれている、収穫適期すぎ、酸性雨、日照不足、堆肥の入れすぎ、生雑草の埋め込み、深5.海の恵みを利用…有機(カキガラ)石灰、貝殻、海草、層土の未改良、根の弱り、植物の老化

にがり 5000 倍

海水 1000 倍

3.草は宝物6.露地野菜は強い…紫外線、低温、風雨が栄養価、…土がバッテリーなら草は太陽光発電装置
草には次のような利点がある。

生命力を上げる。(やむを得ず雨よけする場合は紫外線の透過①太陽エネルギーを自分の葉や根に毎日貯蔵し続するＰＯ系フィルムを)け、枯れたら土の生き物たちのえさになる。燃やさず表面に敷く。草は朽ちて土壌中の腐植になり、

7.秋野菜植付時期の酸性雨に注意…草木灰(即効性)、カキガラ石灰を表面にまいておく。

やがて野菜に利用される。
②微生物、小動物が多様化するので病虫害を抑え

8.追肥に注意…未熟有機物の追肥は病害虫を呼ぶ。

る。

待ち肥を浅くやっておくか、別の場所で熟成させて③自力で生きる草は、野菜よりも強力に土中のミから使う（例えば油粕入りぼかしを 2 倍以上の土とネラルなどを溶かして吸収している。それが葉先混ぜて適水分状態で数回切り返す。途中腐敗臭が出から漏れ出て（リーチング）周囲の野菜に可吸態たら失敗。熱が出なくなったら完成）ミネラルを供給することになる。
④自生した草は、その場所の土作りに最適の材料。
町内や学校などの除草、河川敷や道路わきの草

秋冬野菜は原則として後半の追肥不要…甘くて後味の良いコマツナ、ホウレンソウ、大根、人参ができる。

刈で出た草は、ゴミにしてしまうなんてもったいない。是非活用を。

9.その他…耕うんの時期、速度、深さに注意。本質

これまで常に雑草をこまめに取り続けた畑は、土的な味のよさは、品種ではなく土で決まる。接木での養分を保つ能力も弱くなり、ミネラル不足で、やはなく自根苗を。病害虫対策は、予防的な植物活力せ細っている。そんな畑には、とにかくたくさんの剤散布。

草を持ち込み畑に積み上げ、寝かせて置く。特にタ大地といのちの会 吉田俊道

ネの実った草はミネラルなどの成分が多い。数ヶ月で草はぼろぼろになるので（油粕などを混ぜ込むと分解が早まる）、それを土に混ぜ込めば土が蘇る。

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ひろしま有機研通信 10 年 12 月号
講演会別紙２

大自然の生命力とつながる食生活１７項目 （3 つ以上選んで、1 か月間挑戦してみよう）

年中元気な野菜はない。季節によるメリハリが食べる感動を生む。食べない時期があるから元気で美味しく安い時期にたくさん食べられる。飽きないような料理の工夫を。
（7～10 月）トマト,ナス,ピーマン,きゅうり,オクラが、真夏のかんかん照りの下で元気な命たちです。
1 元気な旬の野菜
毎日たっぷり食べて夏に元気な体になろう。
をいただこう（10～5 月）冬元気な野菜…キャベツ,レタス,ホウレンソウ,コマツナ,ミズナ,ターサイ,菜の花,ブロッコリー,大根,人参,カブ,サトイモ、ショウガ、サツマイモ
ほぼ周年元気…玉ねぎ、ジャガ、ごぼう、アスパ、,ニラ
春のみ…ソラマメ、エンドウ 春と秋…インゲン
葉 野 菜 も い た だ （7～10 月）夏とびきり元気な葉野菜はシソ,モロヘイヤ,ツルムラサキ,ソバスプラウト。どれも家庭で2
こう簡単に育つ(特にソバはお勧め)。キャベツ、レタスはこの時期は本来育ちません。
（10～5 月）レタス,キャベツ,ホウレンソウ,コマツナなどの葉物野菜が元気。人参、大根、かぶは大切なカルシウムやファイトケミカルが葉に特に多い。人参の葉で人参ご飯、卵焼き、お好み焼き、干して人参茶など
ジャガ(古じゃがは食べない)、ごぼう、人参、大根、レンコン、ナス、かぼちゃ等。野菜のバリアで、皮ごといただこ3
ビタミン、ミネラル、ファイトケミカルが集中。皮ごとまたは皮で別料理。玉ねぎの茶色い皮やグリン
う
ピースのさや、ナスのヘタ等食べにくい部分は煮出して使うと効果大細胞活性が高く、細胞分裂して生命が生まれる部分。ピーマン,トマト,きゅうり等のわき芽、人参,大生長点こそいた4
根,葉野菜の葉の基部、玉ねぎ,キャベツ,レタスの芯等意外に軟らかい。スプラウト、間引き野菜は全だこう
体が生長点で根までいただける。直接食べない場合、煮出して使うと効果大。
元 気 な 土 で 育 っ 旬の普通野菜で３，４が実行できたら、次は土作りを徹底した畑で雨風紫外線の中で育った無農薬無化
5 た お い し い 野 菜 学肥料の露地野菜を選ぶ。栄養価が高く硝酸が少ない野菜は、生で数口食べた後の後味が良い。日頃かを選ぶ
らこの後味を確かめ、元気な土の生産者を支えよう。
生命の起源：海にしかない微量ミネラルがある。わかめ、昆布、アオサ、ひじき、かじめ、のり。 佃6 海をいただこう
煮等でイリコを毎日食べる。あご、ししゃも、めざし、きびな等、小魚を頭ごと食べる。
食 事 の 量 の 半 分 親は子ども(タネ)に大切なもの全てを渡す。タネはミネラルなど生命力のエッセンス。ご飯をたくさん
7 は ご 飯 を い た だ 食べるには間食しないこと。新鮮なごま塩のふりかけを常備。いろんな豆を食べよう。ピーマンかぼち
くゃのタネもいただける。タネになる前のﾌﾞﾛｯｺﾘや菜の花類もミネラルなど命いっぱい。
玄 米 か 分 づ き 米 ひえ、きび、あわ、アマランサス、小豆、麦、黒米をちょっと加えよう。
玄米から四分づきでいた
8 か 雑 穀 入 り ご 飯 だこう…炊飯前に家庭用精米機(1～2 万円)で玄米を分づき精米すると、さらに水で研ぐ手間が不要で、にする
普通に炊飯器で炊けて美味しい。
旬の野菜を皮や芯ごとたっぷり入れる。味噌は無添加、国産大豆のものを選ぼう。ダシこそ命のエッセ
朝はご飯と味噌
9ンス。煮干,カット昆布を前夜から水に漬けると他にダシは不要。煮干しは大きめを選び、頭ごと食べ汁る。味噌汁は朝食べなかったら夕食で。
揚げ物,油菓子,ドレッシング,マヨネーズ,バターマーガリン,肉,卵など油の取りすぎがアレルギーの油ものを減らし、一因。日本人の半数は高脂血症（病気直前）。アイス、コーヒークリーム、パン,ケーキのクリームや10 煮物、和え物を食
チョコも安物は油が主原料。野菜は加熱でファイトケミカルを桁違いに吸収できるが、多くは煮汁に出べる。
る。煮汁を捨てるくらいなら蒸す。精製油ではなく圧搾油を選ぶ。
たくわん,ぬか漬 ファイトケミカルだけでなく、微生物代謝物質も酵素もいただける究極のナマ食。原材料名に生き物だ
11 け , 納 豆 , 梅干 を け表示されているものを選ぶ。塩は自然海塩。安いたくわんや梅干は、絵の具と調味液に漬けただけで、食べよう
微生物代謝物質や有機酸が大変少ない。
添加物で本来の２倍量に増やした食品が氾濫。原材料は本来、生き物の名前だけ。たんぱく加水分解物,添加物の少ない
アミノ酸等を使った物では各種ミネラルが取れない。醤油の場合、原料が大豆と小麦と自然塩だけなら、
12 調味料,加工食品
その味香りは微生物の代謝物質(生命力の源泉)の積み重ねで出来たもの。逆に安い醤油,ソース,つゆ,をたれは化学的に味を調合した砂糖液。
てん菜糖、黒砂糖、きび砂糖、自然海塩などスーパーにも売っている。生命力ある素材を選べば、料理
13 砂糖、塩を選ぼう
を砂糖で甘くごまかす必要がない。人工甘味料に注意。
のどが渇いたら、 市販ジュースは糖分が非常に多い。買うなら水を選び、お茶は家で作ろう。スギナ,どくだみ,柿葉,よ14
水や家茶
もぎ,人参葉など何でもお茶にしよう。冷たいものは口で暖めてから飲み込む。
一日一回の空腹で免疫力アップ、だ液胃液が出て腸が活性化し便秘やアレルギー疾患も改善。ご飯の前間食、夜の飲食を に菓子,パン,ジュースをとらない。食後のデザートや夜食はできるだけやめよう。夜に熱帯果物,コー
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ひかえる
ヒーココア,氷等をとると、いちばん温度を保ちたいおなかにクーラーを入たようなもので、低体温、寝起きの悪さや大半の病気の誘因。
唾液が食物中の毒を約９０％分解。消化促進便秘改善、記憶力,視力強化、小食で満腹感等効果絶大。2
ひと口、30 回以上
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週間集中実践で癖になる！「ありがとうございます」を 3 回で 30 回。液体で流し込まない。飲み物はかんで食べよう。
食事終了までテーブルに置かない。めざし、固形煮物等かむ料理を増やす。
手を合わせ、食べられる命がこれまで一生懸命生きてきた様子を想像し、その生きる力が自分になって心 か ら 感 謝 し て くれることを想像してからいただこう。食事中、美味しいと言おう。テレビは見ないで味わって食べる。
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いただこう
夢を実現できる人は、地球の無数の命たちが自分の体に入り、自分を支え、応援していることを、食事のたびに感じることのできる人です。
あなたの毎日の小さな食の選択こそが、家族の幸せにつながり、地域の真剣な農家や食品企業を応援し、元気な子供たち、活力ある幸せな社会の実現につながっています。
あきらめないで！ 夢を描いて、楽しく続ける！ 続けられた自分をほめて！
食以外の大切な生活習慣：おなかを冷やさない、歩く、笑う、ありがとうと言う、鼻呼吸、半身浴、早寝早起き-8-