牧場より報告

乳牛は、草だけではなくしょうゆの残りかすなど、人間が食べない物を食べてミルクにかえてくれる
むらかみ牧場（北海道）／平成12年度認証牧場
ファシリテーター：村上
吉田隆彦、大川典子、智美

所在地：北海道恵庭市戸磯156
ＴＥＬ：0123－32－5093
ＦＡＸ：0123－32－5193● 酪農体験と酪農家の支援
体験日時：平成21年10月27日㈫
体 験 者：苫小牧市立拓勇小学校

９：50～12：00
２年生

12：30～14：00（２回）

210名（７クラス）

体験内容：牛舎見学、小動物とのふれあい、搾乳＆子牛のエサやり、バター作り⑴導入
本物の牛からお乳を搾ったり、バターを作ったりします。約束が二つあります。ひとつは、ここには130頭の牛がいます。どの牛も慣れているけど、牛の側で急に大きな声を出したり、走ったりすると牛がびっくりします。牛は大きい動物ですから、牛の側では大きな声を出したり、走ったりしないようにしてください。いいですか？
もうひとつは、今日はバターを作ったり、むらかみ牧場で搾ったミルクを使ったソフトクリームを少しずつ食べてもらいます。牛以外にもここには動物がたくさんいるので自由に触ってほしいのですが、バター作りをする前にはきれいに手を洗ってください。手を洗う場所は、後ろにある「タカトシ牧場」と書かれた看板の前側と後ろ側にあります。
それでは、２つに分かれて行います。２・３組はおじさんについてきてください。牛舎見学をします。１組は乳搾りをします。

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酪農家の支援－①
今回は210名の体験者を２回に分けて受入れ、１回の受入れが100名以上という大人数の受入れであった。大人数の場合は、引率の先生方に適宜手伝ってもらう、あるいは子どもの指示は的確にお願いするなど、子どもの対応はすべて先生にお願いすることで場の混乱が免れるし、先生方も存在感を感じ参加意識が高まる。
例えば・酪農家が話すときの立ち位置は、子どもたち全員が見渡せるような場所を設定することが望ましいが、どこを前に、何列に並ぶのか（並び方）やグループ分け（30名／グループが理想）、体験の順番、移動の指示などは先生方にお願いする。
・バスで体験に来た場合は、集合場所や荷物置場（バスに荷物を置く）などの諸注意は、子どもがバスから下りる前に指示してもらう。
子どもがバスから降りてからでは混乱を招く。
・酪農家が話すときは、子どもたちをできるだけ座らせたほうが集中力が高まる。
・バター作りのペットボトルの配布や乳搾りの消毒など、先生方に補助をお願いする。

⑵体験①小動物とのふれあい
ここが、テレビでやっている「メープル」という牛の小屋の前です。今、メープルはここにはいません。修行の旅に出ています。そして、今は「しらふ」というジャージー牛がいます。
テレビで見るのは白と黒の模様だけど、この牛は茶色の牛です。

②牛舎見学
ここは、普段、牛が生活している牛舎です。いっぱいにおいがしますね。おしっこやうんちの音もします。ここには、お乳を搾っている牛が90頭います。朝と夕方の５時、１日２回乳を搾るために、別の部屋に行きます。それ以外はここで生活します。一頭ずつ牛が違うのわかるかな？模様が違うね。その他、何が違うかな？牛の形も違うね。大きさも違って、大きい牛、小さい牛、さまざまな大きさをしています。
子どもたちがざわつき、落ち着かない様子…
ちょっとみんな静かにしてくれるかな？シーシー…何の音が聞こえる？静かでしょう。90頭も牛いるけど静かだよね。お母さん牛は、めったにモーモーと鳴かないんだよ。普段は静かに生活している。
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牧場より報告

顔出した牛に静かに触ると、触ることができるよ。
ゆっくり手を出してごらん。
ゆっくりだよ。
みんな、一頭ずつ牛の模様が違ったり、顔が違ったのがわかったかな？牛のうんちは人間と違ってべチャべチャだね。
みんなの前にあるのが、牛が食べるエサだよ。干草も入っているけど、全部で20種類くらいある。
どうやって、牛のお部屋を掃除するのかというと、さっきも言ったけど、お乳を搾るときに別の部屋に連れて行ったときに掃除するんだよ。他に質問あるかな？ないようだったら、ゆっくり戻りましょう。走らないでね。
酪農家の支援－②
牛舎の中でざわついて集中していないときや私語が終わらないときは、牛舎の中にあるものを利用して「何の音が聞こえる？」「どんなにおいがする？」「牛の模様や顔をみてごらん。
１頭ずつ違うよ」など、音やにおい、見ることなどに視点を与えて、集中させている。
・牛舎見学の後で外に出ても、思いっきり息吸えないでしょう。
※以下、酪農家と子どものやりとり
子ども「オレ、もう慣れた」
酪農家「くさかったけど、何のにおいがした？」
子ども「かつおぶし、かつおぶしのにおいがした」
酪農家「あと、どんなにおい？」
子ども「しょっぱいかつおぶし」◇「くさすぎてわからない」◇「しょうゆをかけすぎたかつおぶしのにおい」◇「くさったかつおぶしのにおい」
酪農家「同じ場所にいたけど、違う匂いがしたんだね。かつおぶしのにおいは、みんなにとってくさいのかな？」
子ども「かつおぶしのにおいはいいにおいだよ。くさくなかった」
どうしてかつおぶしとかしょうゆのにおいがしたかというと、みんなが食べるかつおぶしやしょうゆ、お味噌の工場から出た残りかすを牛が食べているからなんだよ。牛は草もそうだけど、人間が食べない物を食べてミルクにかえてくれる。いろんな働きをしてくれている。
くさいくさいといったうんちも、堆肥になって、畑にまくと肥料になる。牛はミルク以外にもいろんな働きをしてくれているんだね
酪農家の支援－③
牛舎が「くさい」という子どもに、「どんなにおいがした？」とにおいのもとを考えさせている。子どもから「かつおぶし」とか「しょうゆ」などの言葉が出てきたら、その発言を上手に拾って、「食物残さが牛の餌になっていること」を伝え、リサイクルやエコについて話しを広げている。そのことで、えさと子どもたちの接点を見つけることができている。
74むらかみ牧場③搾乳体験
この牛の紹介をします。名前はラッキー、３歳です。２歳で大人の牛になって赤ちゃんを生み、ミルクを出してくれているお母さん牛です。
みんなで搾ってみようか。搾り終わった人は、後ろの方に子牛がいるから、子牛に餌を上げてください。
それでは、搾り方の説明をします。指を１本出してください。上から順番に下ろしていき、おろしたらパッとします。ギューパッ、ギュー
パッの順番です。できそうかな？実際に搾って見ます。搾る前に手に消毒しようね。
子ども「あつい！あついよー」
酪農家の支援－④
乳搾りが終わった子どもたちは、子牛のえさやりという体験が準備されている。乳搾りが終わっても、子どもの興味を持続させることができる。ファシリテーターも乳搾りの子どもたちの対応に集中できる。

④バター作り体験
これから、ペットボトルを１本ずつ渡します。
このペットボトルを一生懸命振ると、バターになります。下のほうを握ると、温まってバターが出来にくくなるから、なるべく上のほうを握って振ってください。今日は、バターが出来やすいように、生クリームを少し入れています。
5000回くらい振ると、バターが出来るよ。それでは、よーい、はじめ！

酪農家の支援－⑤振りはじめてしばらくして子どもが少し疲れてきた頃を見計らって、ペットボトルの中身の変化を見せてあげている。そうすることで、子どもたちはやる気が出て、モチベーションも高まる。
「バターができると、ペットボトルの周りが透明になる」など、出来上がりの状態を説明してあげることで、子どもたちは目標を持ちやすくなる。
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牧場より報告☝ 講評

札幌市観光局文化部

田山修三氏

２年生の子どもたちが210名もの酪農体験の事例です。三つの牧場に共通していることがたくさんありますが、三点ずつそれぞれの体験の特色についてひと言コメントします。
（１）ローテーション
牛舎見学、小動物とのふれあい、搾乳と子牛のえさやり、バター作りなどのローテーションを組みながら、一人ひとりの活動の時間を確保できています。
（２）役割分担グループ分けして、ファシリテーターが役割分担をしています。それだけでなく、担任の先生に子どもの指導をお願いして、先生の役割を明確にしていることはとてもいいですね。
（３）見る、聞く、触れる
実際に見る、酪農家の話を聞く、牛や乳に触れるという具体的な体験が組み込まれています。
全体として酪農体験にふさわしい内容となっています。

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