JDC

ニュースレター Vol.18
2018 年 9月発行

「酪農教育ファーム活動」取材レポート

子どもたちは、牛だったら乳が出ると思っていたのが、赤ちゃんを産まないと出ないということことで、酪農家になりたいと思った」と、仕事とを知り、学びがあったのではないかと思います。

して酪農を考える若者たちが最近ぽつぽつ出

母牛のミルクは人間がいただくため、子牛て来ていて、それは本当に嬉しい。酪農乳業界

は人間が育て、母牛とは長く一緒にいられない全体で、酪農教育ファーム活動を継続してきた

吉田牧場

吉田 恭寛さん

ことが結実しつつあると思います。

− 新宿区立戸山小学校第 3 学年の「総合学習」を通じて −牛の温かさに「命」を感じられた

何十年も酪農教育ファーム活動を続けていとか、オスの牛は約 2 歳で肉になるということにも、子どもたちは強く反応していましたね。

TEL：03-6688-9841 FAX：03-6681-5295「酪農教育ファーム活動」を通じて学ぶ「命をいただくということ」

子牛の哺乳担当は英子さん

るので、「子どものころ、牧場で酪農体験をした秋

http://www.dairy.co.jp/〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町 2-6-1 堀内ビルディング 4 階

大人も含め、幅広い世代が牛乳を考える場に

2018 年

毎日、給食で飲む牛乳を、あらためて考える

新宿区立戸山小学校

教諭 阿部美穂さん「あなたたちは毎日給食を食べていますが、毎日必ず出てくるものたけど、そうですね」と受けて、「じゃあ、詳しいことを、皆の給食を考があるよね、それは何ですか？」

えてくれる品川先生に説明してもらいましょう」と、栄養士の品川遥

今年 6月27 日、戸山小学校の「総合的な学習の時間」（総合学習）

先生にバトンタッチ。品川先生は、「 骨を強くするために、カルシウムの授業は、このような問いかけから始まりました。問いかけたのは、3を一番摂取しなければならないのが、皆さんの年ごろ。牛乳はカルシとこれまでは子どもたちを主な対象と考えてきましたが、これからは、牛に触れて「あったかい」と、そこに命を感じられたのも良かった

年 1 組担任の牛込淳先生。3 年生の総合学習の授業「命をいただくウムが多くて吸収率も良く、簡単に摂ることができます」と、他の食広い世代を対象に、牧場での体験がもう一度牛乳を考える機会になるです。食べ物から“命をもらっている”という感覚につながっていってということ」という単元の、この日は第 1 回目。先生の問いかけに対品の栄養成分との比較グラフを見せながら説明しました。といいと思います。
「大人の社会科見学」として、学校の先生方や保護ほしいですね。吉田さんの牧場は体験受け入れが本業ではありません

して、子どもたちは「はい！」と手を挙げ、「牛乳！」と答えます。

者にも体験してもらうと、牛乳や酪農について、新たな発見があるのが、日常の仕事を調整して「本物の」現場をみせてくださっているということも大変ありがたく思います。

ではないでしょうか。

命をいただいていることを実感できた経験
給食がなかなか食べられない子に、「 わた

その後、子どもたちの前に 3 種類の牛乳が運ばれ、飲み比べが行

牛込先生はさらに「じゃあ、どうして牛乳が毎日出てくるのかな？」

われました。子どもたちには知らされていませんが、給食でいつも飲と問いかけます。その答えはグループで話し合わせたあとに、それぞんでいる千葉県産の牛乳、北海道産の牛乳、北海道産の低脂肪牛乳れ発表。
「栄養があるから」「成長するため」「カルシウムがたくさんです。牛込先生がホワイトボードに表を書き、「色、におい、味を比べて入ってるから」などの答えに交じって「ダイエットにいいから」というくださいね」と観察項目を提示。多くの児童が「これ給食のと同じだ」ものも。クラスの皆が笑い、牛込先生も「ひとつ、ん？ というのがあっと当てていたのは、味覚が敏感な子どもたちならではです。

したちは食べ物から命をいただいているんだよ」と話しますが、ただ話だけでは通用しないことを感じていました。実際に食の生産現場を見ることで、意識や行動が変化することを期待しています。搾乳体験のとき「これ牛乳みたい！」という子がいて「牛乳だよ！」と（笑）。
「飲新宿区立戸山小学校教諭 牛込淳さん

み物」と大くくりで考え、牛乳と清涼飲料水との違いを分かっていな
かったのが、今回の体験で、違いを意識したのではないでしょうか。
私自身、食に興味があり、大豆を育てて豆腐を作ることなどを授業に取り入れていたのですが、動物を教材として取り入れるのは初めてで、これから子どもたちへ伝えていく上でも、大変役立つ経験をさせ【左上】牧場体験前に児童が描いた絵。
【右上】体験した後の絵。ひづめ、乳房、エサのバケツが描かれ、顔にも表情があることが分かる。
【左下】体験後の絵では、牛が長い舌でエサを食べていることがしっかり描かれている。ていただきました。

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酪農教育ファーム活動とは牛乳は生きているから、味はひとつじゃない！

「酪農を通して食やしごと、いのちの学びを支援す

牛乳は、生きものからいただく自然のおいしい恵みです。

る」ことを目的に、全国の酪農家や関係者が牧場や学校などで、教育関係者などと連携して行う教育活動です。
認証を受けて活動を行う「場」を「酪農教育ファーム認証牧場」（認証牧場）といい、認証を受けて活動を行う「人」を「酪農教育ファームファシリテーター」（ファシリテーター）といいます。平成 30 年 3 月末時点では、全国で 287 の認証牧場と571 人のファシリテーターが認証を取得。年間約 46 万人（平成 28 年度実績）が認証牧場で酪農体験を行っています。なお、活動が20年目を迎える2018年9月22日、東京で記念シンポジウムが開催されます。
www.dairy.co.jp/edf/●牛の種類で、量や味が変わる！…乳牛は品種（ホルスタイン、ジャージー、ブラウンスイス等）により乳量や味が違います。
●エサで、味が変わる！…牛は主食 ( 青草、乾草等 )と、おかず（トウモロコシ、大麦等）を食べますが、そのバランスで味が変わります。
●地域や季節、気温、殺菌方法で味が変わる！…牛は暑さに弱く、夏場は食欲が減退して乳量が少なくなったり、脂肪分などが低くなったりします。また、生乳の殺菌方法などでも牛乳の味が変わります。
★（一社）Jミルクの HP から、牛乳の特性について分かりやすく解説した資料「牛乳は生きている」や教材などがダウンロードできます。 www.j-milk.jp/tool/index.html
栄養士の品川先生（左）2018 年 9 月発行

1子どもたちの疑問の答えは、牧場にある？
牛込先生は飲み比べでの観察を受けて「じゃあ、味はどうして違うたらいいですか？」という先生の問いに、「パソコン！」「図書館で本でんだと思いますか？」と投げかけ、これもまたグループで話し合わせ調べる」「牧場の人に教えてもらう」などの答えが上がり、そこで牛込ます。

先生は「実は今日、牧場の人が来てくれています !」と、先生方と一緒話し合いには各グループがタブレットを使い、考えたことを書き込やすひろに授業を見学していた吉田牧場の吉田恭寛さんを紹介。

んでいきます。それぞれのタブレットで書かれたことはリアルタイム「今度、吉田さんのところに行けるかもしれないよ」という牛込先に先生のパソコンに送られ、先生は皆の意見をホワイトボードにまと生の言葉に、子どもたちは「ほんとに？」と驚きと喜びをにじませていめていきます。

ました。

「意見はいろいろ出たけれど、本当のことを調べるためには、どうし吉田牧場の吉田さん（左）と、牛込先生（右）順番にミルクを与えていきます。
「ちゅうちゅうやってる」「めっちゃ吸かなおつ

そして最後のエサやりの担当は、埼玉県農業大学校 2 年の金 乙里

いこむ！」などの声にまじって「口からよだれたらしながら飲んでた」

奈さんです。という子が。英子さんはそこで、「よだれも牛の体に必要なの。ミルク「牛がいつも食べてるのは何だと思う？」と子どもたちに問いかけ、がおなかに入った後、痛くならないように、よだれを混ぜて、おなかに「草！」と声が上がると「実は草だけじゃないの」と説明。最初に干し送り込むのね。だからこれ、たくさん出るのは健康のしるしです」とタ

草、次はエコフィード（野菜の搾りかす）、最後に穀物飼料と、順番にイミング良く説明を加えます。

与えさせ、子どもたちが牛の反応の違いを感じられるように体験をまた「この牛、オス？メス？」という質問には「オス牛はこの中にはいません。男の子は 2 年ぐらい育てたら肉になるのね」と答え、「たったそれだけ？」と聞く子どもも。
英子さんは説明を続けます。
「そうです。それからお母さん牛も、何回か赤ちゃんを産んで、年をとると肉になります。皆さん、お肉食べるよね」

進めていきます。
最後に「エサをバランスよく食べて、品質の良いミルクを出してもらうのが大事。エサや牛の体調などによって、ミルクの味は変わります。人間も同じだね」と、子どもたちが自身の食習慣を意識することの重要さについて言及していました。
体験を終えた子どもたちに、恭寛さんが「牛乳が、どこからどうやっ子どもたちからは「食べる」「大好き」の声。て来たか、分かった？」と問いかけると、「 分かりました！」と元気な声「だからね、牛は皆さんにミルクだけじゃなく命もあげてることを、が返ってきました。

食べるときに思い出してね。食べてもらって皆さんの体になると思うと、わたしたちは嬉しい。けれど、無駄に捨てられちゃうと、すごくがっ牧場を訪れ、牛に触れた体験は、子どもたちにとって貴重な学びとなったことでしょう。

かりします」と子どもたちに思いを伝えました。

都会っ子が、秩父の山懐に抱かれた牧場で体験授業で出た疑問について調べるため、戸山小学校 3 年生 2クラスら説明し、いよいよ、子どもたちの乳搾り体験が始まりました。都会のは、7 月 12 日に埼玉県小鹿野町の吉田牧場を訪れました。3グルー

子どもたちですが、皆怖がらずに体験を終え、「たくさん搾れた！ すごプに分かれ、乳搾り、子牛の哺乳、エサやりの体験を交代で行っていかった！」「乳首けっこう硬かった」など感想はそれぞれ。
「給食で飲むきます。

牛乳は冷たいのに、これは、あったかかった！」と、「 いのちの温かさ」

乳搾りの担当は恭寛さん。
「この子は“ジャージー”っていう種類の2を感じている子もいました。

さやか」と搾乳する牛を紹介した後、「牛の体は大きいけれど、それは子牛の哺乳の担当は、恭寛さんの妻の英子さん。
「この子は、生ま胃袋が大きいからなんだ」と、紙芝居を使って牛の体の内部を説明。

れて 50 日経っています」と子牛を紹介。子牛用の哺乳瓶を見せるとそして、親指を牛の乳首に見立てて、搾り方の動作をして見せなが「でかっ！」と声を上げる子も。吸わせ方の説明を受け、子どもたちがエサの説明をする金乙さん

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