シマダヤグループ
社会・環境報告書

2011
おいしい笑顔をお届けしますシマダヤは2011年に創業80周年を迎えました
これからも、私たちがおいしい笑顔をお届けします目次※従業員の好きな商品または皆さまへのメッセージを持っています。

Contents

これからも、私たちがおいしい笑顔をお届けします
03 シマダヤグループの概要
05 トップメッセージ
07 社会とのかかわり
11 安全・安心のために
特集 1

13 「流水麺」ってエコ！なんです01

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

特集 2

15 「エコスリム包装」
をお勧めします17 中期環境目的・目標2010年度結果
19 生産開発部門方針「資源・エネルギーを有効に使い、効率的に生産します」

23 営業部門方針「資源・エネルギーを削減し、環境に配慮した商品の拡売に努めます」

P1-2 に登場している
従業員のご紹介
01 02

03

シマダヤは2011年に創業80周年を迎えました
これからも、私たちが24 管理部門方針「これからも社会に認められる企業を目指します」
25 環境関連のデータ
26 編集方針04

おいしい笑顔をお届けします
18

24

22

25

23

21

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20

05

07

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17
16

08

社名
01 宮城シマダヤ郡山工場

15 10
14

11

部門名

家庭用チルド首都圏営業部

脇谷 宗一郎15 宮城シマダヤ古川工場

総務部 特販グループ

笠原 真理子

16 東京シマダヤ

製造課
製造課
製造課
製造課
品質管理課

名古屋支店

03 シマダヤ業務部

斉藤 恵

04 シマダヤ

海外営業本部
製造部
製造部

加藤 隆史
高山 千穂美
天田 智順

大阪支店

加藤 豪

07 宮城シマダヤ古川工場

総務部 総務大熊 恵美

08 シマダヤ

研究開発部

古塩 美瑛

総務
製造
製造
製造
製造

10 シマダヤ

業務用関東営業部

森島 きみ子
金森 隆二
伊関 大輔
栗田 日香里今田 麻美
吉田 祐

11 宮城シマダヤ郡山工場

包装課

松崎 徹

12 シマダヤ

業務用首都圏営業部

川添 美香

13 群麺センター

製造部包装課

池田 阿利紗09 中部シマダヤ

13 12

氏名

部門名

14 シマダヤ

02 シマダヤ

06 シマダヤ

社名

氏名
渡辺 紫織
棈松 一也

05 高砂食品09

製造課

冨澤 健太郎
鈴木 歩
岡村 英明
成田 博幸
大口 裕司
村田 亮

17 シマダヤ

業務部

18 群麺センター

製造部製造課19 エス・エス・デリカ

品質管理室

20 エス・エス・デリカ

製造部

21 シマダヤ

チルド事業部

22 埼玉シマダヤ

生産二課包装室
生産二課包装室

原口 梓
佐藤 節子

23 シマダヤ

東北支店

吉田 清人

24 シマダヤ

広域営業部

古川 修一

25 シマダヤ

経営企画部

小久保 優美シマダヤグループ

須永 栞里
三井 里美
鈴木 好三
岡野 晴香

社会・環境報告書 201102

シマダヤグループの概要
会社概要

主な歴史

ISO14001適用事業所概要

シマダヤ創業80年の歩み

1931 創業者

シマダヤ株式会社
設
立： 1949年3月
資 本 金： 10億円
代 表 者： 代表取締役社長 木下 紀夫
従 業 員 数： 302名
（2011年3月末現在）
事 業 内 容： めん類および関連食料品の販売
所 在 地： 東京都渋谷区恵比寿西1-33-11
売 上 高： 349億円（2011年3月期）
事 業 所 数： 本社1、支店3、ロジスティクスセンター1、開発研究所1

設
立： 2004年4月
資 本 金： 5,000万円
代 表 者： 代表取締役社長 大星 由雄（2011年3月末現在）
従 業 員 数： 91名
事 業 内 容： ゆでめん類製造・販売
所 在 地： 東京都昭島市武蔵野2-1-22

ISO14001認証取得：登録日：2004年7月16日

1983 日本最初の近代的製めん工場
新東京工場完成、本社社屋を現在地(恵比寿西）
に移転
創業者

牧 清雄

1985 味の素㈱と業務提携

1949 名古屋市昭和区花見通りに

1988 「流水麺」
発売

株式会社島田屋を設立、「長持ち麺」
発売

製粉、精米、製めん業を開始

設
立： 1971年8月
資 本 金： 9,880万円
代 表 者： 代表取締役社長 相澤 享
従 業 員 数： 74名（2011年3月末現在）
事 業 内 容： ゆでめん類製造・販売
所 在 地： 群馬県前橋市下大島町19-1

ISO14001認証取得：登録日：2010年2月23日

設
立： 1964年２月
資 本 金： ９,３７５万円
代 表 者： 代表取締役社長 高丹 秀篤
従 業 員 数： ９４名（2011年3月末現在）
事 業 内 容： 生めん・蒸しめん類製造・販売
所 在 地： 埼玉県深谷市榛沢273
ISO14001認証取得：登録日：2010年11月30日

1994 すいとん発売
会社設立当時の従業員

1997 シマダヤ株式会社に名称変更、代表取締役会長に牧 順、1951 栄養玉うどんの開発

代表取締役社長に近藤 郁雄就任

1953 本社を名古屋市より2003 新たに掲げた経営コンセプト

1955 株式会社島田屋本店に名称変更

株式会社群麺センター

設
立： 1998年5月
資 本 金： 1億円
代 表 者： 代表取締役社長 鈴木 英夫（2011年3月末現在）
従 業 員 数： ５６名
事 業 内 容： ゆでめん類製造・販売
所 在 地： 岐阜県安八郡輪之内町下大榑新田1522-1

設
立： 1988年3月
資 本 金： 9,000万円
代 表 者： 代表取締役社長 相澤 享
従 業 員 数： 182名
（2011年3月末現在）
事 業 内 容： ゆでめん類製造・販売
所 在 地： 群馬県前橋市中内町225

ISO14001認証取得：登録日：2009年10月16日

ISO14001認証取得：登録日：2011年2月28日

7つのビジョン発表

1960 日本最初の自動ゆでめん製造装置設置

新CIシステムを導入

1961 日本最初のゆでめん個包装化実現
冷し中華麺発売
栄養玉うどん1963 オートメーション

新CI

ゆでめん装置を開発し、2004 東京工場を分社化し、東京都昭島市に日本最初の東京シマダヤ株式会社を設立
新研究棟を開設

1965 加熱殺菌により常温保存が可能な「かけうどん」（「長持ち麺」
の前身）
の発売

開発研究所

シマダヤ、東京シマダヤで1968 「じゅん麺」
発売
じゅん麺

1972 もちもちうどん発売

設立： 2006年2月
資 本 金： 9,000万円
代 表 者： 代表取締役社長 山本 博之（2011年3月末現在）
従 業 員 数： 103名
事 業 内 容： ゆでめん類製造・販売
所 在 地： 千葉県松戸市上本郷79
ISO14001認証取得：登録日：2009年10月16日

03

代表取締役社長に 牧 順

ＩＳＯ14001認証登録
2006 代表取締役会長に近藤 郁雄、
代表取締役社長に木下 紀夫就任

1977 代表取締役会長に 牧 清雄、

エス・エス・デリカ株式会社

冷凍稲庭風うどん「おいしい笑顔をお届けします」と包装めん専用自動化工場を完成

中部シマダヤ株式会社

中華焼ビーフン2000 市販用冷凍めん発売

東京都渋谷区伊達町に移転

1964

ISO14001認証取得：登録日：2009年3月23日

鉄板麺

1995 中華焼ビーフン発売

1950 ゆでめん(玉うどん）
の製造販売

〜

高砂食品株式会社

立： 古川工場：1972年10月
郡山工場：1989年11月
資 本 金： 1億円
代 表 者： 代表取締役社長 伊藤 徳義
従 業 員 数： 古川工場：129名
郡山工場：99名（2011年3月末現在）
事 業 内 容： ゆでめん類製造・販売
所 在 地： 古川工場：宮城県大崎市古川塚目字北原56
郡山工場：福島県本宮市白岩字理内930

流水麺

1991 「鉄板麺」
発売

埼玉シマダヤ株式会社

宮城シマダヤ株式会社
設1980 東京工場敷地内に冷凍めん工場完成

米穀業（島田屋商店）を開業

ISO14001認証取得：登録日：2004年7月16日

東京シマダヤ株式会社

1979 業務用冷凍めん発売

牧 清雄が

名古屋市中区（現、昭和区）において就任
もちもちうどん2007 味の素㈱と業務提携解消
2008 グループ関係会社への

右：代表取締役会長
左：代表取締役社長

1978 クリーンアンドコールドシステム

牧 清雄、
牧順

1

による製品の製造開始

環境取り組み拡大を開始
2010 「エコスリム包装」
商品発売
2011 創業80周年

1 クリーンアンドコールドシステム:
清潔な環境で製造・冷却した製品を、輸送、販売まで10℃以下でお客様に提供するシステム

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

シマダヤグループ

社会・環境報告書 201104

トップメッセージ

創業80周年
これからも成長し続けるために
社会的責任を果たしていきます
非常時に必要な「食」の安定供給を果たすために
東日本大震災で大きな被害を受けられた皆さまに変化にどう対応するかを考えるきっかけとなりました。市
場への影響は当初、家庭用の仮需要が増え、業務用の需要が減少しました。当社グループでは、東北・関東地域

原点に戻りシマダヤブランドを守り育てる

しい検査を行っています。また、グループ工場に導入した独自の「シマダヤHACCP」
により、現場における自主シマダヤグループは、もう一度原点に立ち返り、創業的な安全管理を進めています。このほか、お客様相談室にある4工場が被災したため、家庭用チルド製品の品目時から受け継がれてきた品質と安全・安心を追求していに寄せられたお客様からのご意見に対して、スピード感

シマダヤグループにとっても大震災による影響は大を絞り込み、食品メーカーとしての社会的責任としてお客きます。小麦価格の高騰や消費者ニーズの変化に伴うをもって改善につなげています。

きく、
食の大切さ・エネルギーの大切さを感じるとともに、リ様への製品供給に努めました。その後4工場は復旧し、市場の変化に素早く対応するとともに、市場を活性化す

スク管理をどこまで行うか、サプライチェーンの劇的な生産を再開しています。

ることが私たちの役割です。
「おいしい笑顔をお届けし心よりお見舞い申し上げます。

ます」という使命を実現するために、
シマダヤグループがお客様に提供する価値は何か。それは従来の品質（おいしさ）に加えて価格を大事にしていくことであり、私た
ちは品質と価格という基本価値で社会に貢献していき
シマダヤ株式会社代表取締役社長たいと考えています。
環境への対応を強化し競争力をつけるために、
シマダ
ヤグループは2009年度から生産体制を再編し、17工場を12工場に集約しました。新しい生産体制のもとで、これからも品質を最優先に技術開発を進め、シマダヤブ
ランドを守り育てていきます。

シマダヤグループの10年後に向けて2011年7月、シマダヤは創業80周年を迎えました。
私たちが目指すのは、従業員にとって働いていて良かったと思える会社です。会社の経営にとって最も大事なのは社員とその家族が幸せになることであり、厳しい市場環境に対応していくためにも家族的な企業風土を大切にしていきたいと思います。
その一方で、
シマダヤグループの将来を担う人材育成にも注力しています。そのために、若い社員にチャンスを与え、執行役員への若手登用、若手営業部長による社内研修、工場での管理職研修、部門間の連携と人事異食品メーカーとしての社会的責任を果たす動などを推進していきます。
また、
2010年社内に設置した「シマダヤNEXT10」
チーム
が、10年後のシマダヤグループをつくるために、シマダ

資源の少ない日本では、原料や資材を大切にしていヤ製品の海外展開と原料栽培から一貫した製品づくり

かなければなりません。シマダヤグループは食品メーなどのテーマを打ち出しました。これを受けてこの結果カーとして、無駄をなくす取り組みを強化し、安全・安心

だけではありませんが、2011年4月に海外営業本部をな製品づくりを徹底しています。その一つが、包材の設立、併せて国内の契約農場と共同で国内産そばのトレーをなくす「エコスリム包装」の技術開発です。今後開発を進めています。日本のめん食文化の伝統を守り、は、
この「エコスリム包装」の拡大、チルド商品の荷姿や世界に広めることは食品メーカーとしての使命でもある

段ボールの統一化を実施するなど、さらに環境負荷軽と考えます。お客様と社会においしい笑顔をお届けする減に努めていきます。

ために、90周年、100周年に向けてシマダヤグループ

食の安全・安心については、小麦粉やそば粉などの材はさらなる成長を続けます。

料はもとより、水についても安全性を確保するために厳05

シマダヤグループ

社会・環境報告書 20112011年8月

シマダヤグループ

社会・環境報告書 201106

社会性報告社会とのかかわり

東日本大震災に伴う
シマダヤグループの対応について
東日本大震災により、亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げますとともに、被災された皆さま、そのご家族の方々に対しまして、心よりお見舞い申し上げます。
シマダヤグループでの対応について、ご報告します。

震災の状況と対応
東日本大震災発生に伴い、当社では緊急事態対策本をお届けするために、被災地のお取引先様へ優先的に部を直ちに設置し、従業員の人命安全の確保および被災商品を供給しました。その他のお取引先様へは、受注数状況の把握、食品メーカーとしての商品供給責任を果たが急増したこともあり、受注数どおりの供給ができず、すこと、
被災地支援の実施の3つを基本方針とし、下記の隔日の出荷となりましたが、公平に商品を供給するようとおり対応しました。

努めました。

被災した工場の対応

V OICE 被災地で炊き出しを行いました
東日本大震災のニュースおよび悲惨な現状を目の当たり

東部地方振興事務所を通し、農家よりいつも提供していたにし、食に携わる企業の一員として何か支援できないものかだきました。渡波小学校の時は、帰りに雨の中2階のベランと社員のボランティアを募り、炊き出しを行って来ました。

ダから被災者の方が大勢手を振ってくれて感謝され、こち最初の場所は、震災1週間後の宮城県女川町総合体育

ら側が涙してしまうほどでした。この時、NHKドキュメント番館でした。社員12名が車4台に分乗し、出発しました。万石組の中でも少しですがシマダヤの炊き出しが放映されまし

浦の峠を越えて女川の町が見えるところまで行った時点でた。どこに行っても震災と津波の惨状はあまりにも広範囲車を止め、津波で破壊された町を見た瞬間、女性の方々はで言い尽くせないほどです。その中でも印象に残るのは、涙で立ちすくむほどのこの世と思えない惨状でした。女川

校庭のがれきと一緒になった泥だらけのトランポリンで子町職員から、炊き出しはシマダヤさんが初めてと言われ、どもたちが無邪気に遊んでいた姿でした。この子どもたち

温かい「天ぷらうどん」
を1日2食配布していただけるのはの将来のためにも、われわれ大人がしっかりと希望の見え

皆がおなかをすかしているので大変助かります、ととてもる明日にしなければならないと強く思感謝されました。翌週は石巻の渡波小学校、気仙沼の階上いました。

中学校、そしてフェリー船に乗り網地島へも渡り、炊き出しを行い、6月まで計7回実施しました。約1,200食のめんに

宮城シマダヤ株式会社 代表取締役社長

伊藤 徳義

あわせて、
ガスや器材は古川ガス様から、食材の野菜などは、被災状況の把握

被災地支援

まず当社グループの従業員に人的被害はありません

シマダヤより、被災地の復興支援のために日本赤十でしたが、グループ工場の一部が被災し建屋や設備に字社を通じて義援金500万円を寄付しました。また、損傷を受けました。
しかしながら、致命的な被害はなく

宮城シマダヤの従業員支援のため、シマダヤグループ

１ヶ月ほどで生産を再開することができました。

内で募金活動を行い、計95万円を寄贈しました。
また、宮城シマダヤより、大崎市、大崎市役所および商品供給責任を果たす
震災直後は、一部工場が被災し、他の工場へ生産が大崎福祉協議会に対し、「 長持ち麺」他の商品を、災害支援物資として計110,856食寄贈するとともに、社員

V OICE 感謝します

よび計画停電の実施に伴い、生産量が制限されました。
そのような状況でしたが、まずは被災者の方々へ商品被災された皆さまに心からお見舞い申し上げます。幸い

電力不足への対応
東日本大震災に伴う原発事故による電力不足に対応

28℃以上とすることや照明を30%以上間引きすること、するため、
シマダヤグループは企業の社会的責任を果

その他電気機器の使用台数削減などを実施しています。

シマダヤグループでは、最大消費電力を昨年比15％以上削減することを目標としています。そのために本社を中心としたオフィスでは、エアコンの設定温度を被災者支援イベント「菜の花プロジェクト」
での当社スタッフ

女川町総合体育館前にて

ボランティアによる炊き出しも実施しました。

集中しました。原料や資材が入荷されず、物流の混乱おたすべく節電に努めています。

石巻市渡波小学校にてとうございます。
「めん」
を作れる感謝の気持ちと喜びを商

従業員、家族に被災はありませんでしたが、東日本大震災

品に込めて、安全で美味しい商品をで天井が一部落ちたり停電で設備が止まったりするなどの作っていきます。

被害を受けました。商品をご購入いただいているお客様、
原料・設備メーカー様、配送の方など多くの皆さまからご支援をいただき製造を再開することができました。ありが

宮城シマダヤ株式会社 郡山工場 工場長

保住 栄治

グループ工場におきましては、
平日稼働ライン数の削減、土日稼働、夜勤生産へのシフトなどを実施していきます。

V OICE エス・エス・デリカの底力を見せます
当社は、受電設備が倒壊したことにより、全生産ラインがく、誰一人欠けることなく全ライン稼働を迎えられました。

稼働停止という状況の中、人的被害なく全員避難すること

エス・エス・デリカ全従業員、不屈のができました。復旧までの間、自宅待機を余儀なくされた根性で今後も精進していきます。

者、グループ工場へ応援に行った者、会社に残り懸命に復旧作業に取り組んだ者、とさまざまでした。誰もが「1日も早い復活を」の思いで頑張った結果、想定より約2週間早07

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

エス・エス・デリカ株式会社 製造部

作山 浩二

シマダヤグループ

社会・環境報告書 201108

社会性報告社会とのかかわり地域住民の皆さまとともに活動していきます
地域で愛される企業であるために、それぞれの事業所がある地域に、貢献する活動をしています。

工場の社会貢献

シマダヤの社会貢献
シマダヤでは、各部門において社会や地域に貢献でいます。2010年度は、
まず、自社商品のめん類を、食事

工場は、それぞれの地域で長年生産活動を行っていいます。具体的には、隣接するマンションの住民の方をきることは何があるかを考えながら、取り組みを行ってに困っている方々へ役立てていただくために、福祉施設

ます。工場によっては、住宅地に隣接しているところも工場見学と製めん教室に招待する、夏祭りの実施、工場います。例えば、地域の小学校での製めん教室の開催や団体へ寄付しました。延べ35の施設・団体に4,894食あります。生産活動を行うと、騒音などが発生する場合

周辺の清掃活動などを行っています。その中から、ピッ（2010年度は3回実施）、オフィス近隣での清掃活動、相当を寄付しました。また、2010年の夏休みに児童養もあり、地域住民の方々のご理解は不可欠です。工場でクアップしてご紹介します。

ペットボトルキャップ・使用済み切手・ベルマークなどの護施設の子どもたち（24人）
を工場見学とめん作り体はそれぞれ、地域の方々とさまざまな形で交流をして収集寄付を行っています。

験に招待しました。
これからも、事業活動に沿った、社会・地域貢献活動

また、特定非営利活動法人「セカンドハーベスト・ジャパン」
様を通じてのフードバンク活動への支援も行ってに取り組んでいきます。

2010年10月29日、東京都昭島市立武蔵野小学校の4年生88名が、東条湖おもちゃ王国でのお子様向けめん打ち体験教室「食育授業の一部として小麦粉を使用した食品製造を勉強する」という目的

当社の冷凍めんを使用していただいている「東条湖

で、東京シマダヤへ工場見学にみえました。
うどんの生産量にびっくりされ、皆さん楽しそうに見学していました。工場見学の後には、シマダヤの研究開

おもちゃ王国」
様（兵庫県加東市）
より、ぜひめん打ち体発部より、小麦粉からどのような製品が作られる

験教室をしてもらいたいという依頼がありました。未来

か、などを説明しました。また、実際に練られた生地に向けての財産である子どもたちに、食育という観点かなども触ってもらい、どのような物かを実感してもら何か伝えることができればと思い、実施させていただ
きました。小さい子どもたちに、めん棒で生地をのば

V OICE 東京都昭島市立武蔵野小学校工場見学および製めん講習会

らいました。

作り方を説明東京シマダヤ株式会社 総務課

恩田 英紀

す、めん線に切るという作業を体験してもらいました。

東京シマダヤ工場見学

実際に参加されたご家族からは、非常に多くのお褒めの言葉をいただき、ぜひ第二弾も開催してもらいたい

めん生地をのばしますとの要望も多く挙がりました。

V OICE 深谷市産業祭に参加してシマダヤロジスティクスセンター近隣の美化活動

2010年11月20日、21日の2日間、「深谷市産業祭」
（埼玉県）
に焼そば屋

シマダヤロジティクスセンター（東京都武蔵村山市）の台を出店しました。私は調理を担当しました。初めて屋台で調理しました

目の前にある残堀川からは、
四季折々の自然を感じるこが、油がはねたり鉄板を触ってしまったりして、とても大変でした。でも、たくさんのお客様に試食していただいて「おいしい」と笑顔で言ってくれたとができます。業務部は、
自然の恵みにお礼をしたいという気持ちより、
2010年4月から毎月1回、第4火曜日に川

残堀川

沿いのゴミ回収を行っています。回収は6人チームで部

いと思いました。

2010年度は、45ℓのビニール袋で合計39袋分のゴミ

高砂食品株式会社 製造部 生めんGを回収しました。その9割以上が道路沿いに落ちており、

三浦 克広

主なゴミは、空き缶、弁当箱、ペットボトルでした。川沿い
めて、
今年も川沿いのゴミ回収に取り組んでいきます。

09

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011を初めて実感しました。これからも、お客様の笑顔のために一生懸命働いて良い商品を作っていきた

員全員が年2回以上参加しています。

では、タバコの吸い殻が多くありました。自然に感謝を込ことがとてもうれしかったです。私たちが作った商品で人が笑顔になること

深谷市産業祭放置されたゴミを回収しました

シマダヤグループ

社会・環境報告書 201110

社会性報告安全・安心のために安全で安心していただける
商品をお届けします
シマダヤグループでは、安全で安心していただける商品づくりをしています。
また、お客様からのご意見も商品づくりに生かしています。

コミュニケーション力向上

情報発信−お客様の声を社内へ発信−心に残る対応を目指して

お客様相談室では、お客様からいただく声を商品な

お客様相談室では、お客様とより良いコミュニケー

どの改善につなげるために記録しています。お客様からションを図るために、定期的に外部の先生を招いて研修の商品に対する思いを迅速に伝えるために、日々、社長を行い、コミュニケーション力の向上につなげています。

をはじめ、関係者・関係部署へ情報発信しています。

質問力、対応力、
コミュニケーション力などの力を磨き、お客様の心情に共感をしながらお話しすることを心が品質理念

けています。電話の最後にお客様から、「 ありがとう」や「品質」
は組織・活動の質と考え、社員一人一人が、お客様への安全な商品「シマダヤの商品は安心ですね」とおっしゃっていただけとサービスの提供を何よりも優先します。

るような心に残る対応を目指しています。

品質基本方針1.お客様の声に耳をかたむけ、社内外でのコミュニケーションを積極的に行うことで、お客様の満足と安心を追求します。
2.品質に関わるレビューを行い、品質保証体制を充実し、商品価値を継続して高めていきます。
3.法令を遵守し、社会通念に則った企業活動に努めます。

ボイスミーティング−お客様との架け橋になるためにお客様からいただく情報を共有化するために、お客様と製造現場の架け橋としてボイスミーティングを実施しています。お客様からのご意見・ご要望をまとめ、直接工場へ伝えることで、お客様からのお申し出の重要性を理解し、お客様との距離を身近に感じてもらいたいと考

シマダヤの品質に対する考え方

えています。

シマダヤ品質基本方針制定〜シマダヤにとって
「品質」
とは〜

●ボイスミーティングを終えて（製造現場からの感想）

食の安全については、我が国において2003年に食品安全基本法が制定されました。法の中では、「 食品関

この品質理念の実現のために、3つの項目からなる品
1つ目の項目では、お客様の声にできるだけ耳を傾け任が有ることを認識して、そのために必要な措置を講て、聞き入れることが、品質保証の根源であり、それをずる責任が有る」とされています。
しかしその後も、原材実現するために社内外でのコミュニケーションを積極料の不適切使用、非食用品の不正転売、期限日の不適的に行い、お客様の満足と安心を追求することを掲げ

切表示など、食の安全を脅かすだけではなく、食品関連ています。

とです。お客様が電話をしてくださることは、シマダヤ商品のファンであるという証拠。そのファンの期待にこたえていくことが重要で、商品を作る側が頑張らなければいけないと思いました。

お客様の「厳しい言葉」、「シマダヤへの期待の言葉」
をいただき、改めて製造する者として責任を痛感しました。

2つ目の項目では、商品の品質全般に関わるレビューを新規に実施し、品質保証体制を充実し、商品価値を継

ちません。
そこで、
シマダヤでは創業80周年という一つの節目

続して高めていくことを掲げています。品質に関わるレを機会に、2011年2月4日に「シマダヤ品質基本方針」

ビューでは、食品の安全性を確保する活動、商品価値をを制定しました。

維持・向上する活動、
クレームの削減活動の3つを柱とシマダヤが創業以来ずっと大切にしてきた「品質」にしています。

ついて改めて文書化することで、「 品質」の重要さを再3つ目の項目では、法令遵守と社会通念にのっとった認識し、シマダヤブランドを維持・向上させることを目

企業活動に努めることを掲げています。法令とは食品指しています。

製造に関わる法令だけではなく、製造に直接関連しな

当方針では品質理念で「品質」
を商品品質としてだけ捉えているのではなく、当社の組織や活動の質と定義

お客様の声
お電話

お客様相談室
お客様の声のデータベース化

お手紙

商品の改善提案

営業部門

販売状況改善工場

生産状況改善「お客様の声検討会」《年6回開催》

商品改善

遵守すべき法令であると考えています。
このシマダヤ品質基本方針の考えをシマダヤグルー

識し、お客様への安全な商品とサービスの提供を何よ

プの各部門、各人が十分に理解した上で、お客様の満りも優先することが最も重要であると考えています。

足と安心のために日々行動していきます。

社会・環境報告書 2011

お客様の声を改善へ生かすフロー

い不正競争防止法、廃棄物処理法なども当然、企業がしています。社員一人一人がここで掲げる「品質」
を意

シマダヤグループ

お客様と実際に電話対応している相談員の話を聞くことは、とても重要なこ質基本方針を掲げています。

連事業者は食品の安全性の確保について第一義的責

事業者の企業倫理が問われる社会的な問題も後を絶

11

お客様対応で行っていること

研究開発部
品質保証部

家庭用商品の開発部門
業務用商品の開発部門

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

12

特集 1

「流水麺」
の営業戦略、販売活動について

「流水麺」
って
エコ！なんですV OICE
電力不足による節電意識の高まりは、企業の節電対策の「おいしい」「簡単」をテーマに、

みならず、一般家庭の生活も大きく変えようとしています。

きる点で購入される方が多かったのですが、同時に「エコ」

特に、夏場のエアコンの節約による暑さ対策には、流通各という観点からも納得して購入していただくお客様も多数

社もいろいろな提案を行っています。その一つとして、「流

いらっしゃいました。お客様の「エコ」
に対する関心が、今年

水麺」
は、今、最も注目されている商品の一つです。これまはより一層強いことを実感しました。試食販売をしている

で、
「流水麺」
については、「おいしい」「簡単」
を強く訴求をし

と、
まだ
「流水麺」
を知らないお客様もいらっしゃいます。営てきましたが、今年は、「 エコ」

業活動の中でその潜在需要を掘りを訴求ポイントの一つに加え

起こし、
「エコ」
商品である
「流水麺」

シマダヤの環境へのこだわりて活動をしています。
７月に都の拡大に努めたいと思います。

ゆでずにさっと水でほぐすだけ！
！簡単調理でエコと節約！
！

の試食販売を実施しました。気

さっと水を通すだけで、ゆでずに食べられる
「流水麺」
シリーズ。
シマダヤは、おいしさや手軽さに加えて、環境に配慮した商品づくりにこだわっています。

内のスーパーにて、「 流水麺」
シマダヤ株式会社 広域営業部

温も高かったこともあり飛ぶ 売り場の様子

普通の
ざるそば

表 康博

「流水麺」
の品質に対して水を入れる

沸かす・ゆでる

水使用量

「流水麺」
火使用量

2.7ℓ

963.2 kcal

節約

冷す・ほぐすV OICE

節約

冷す・ほぐす時間 7 10 短縮
分秒

環境にも配慮した「流水麺」
をご紹介します「流水麺」の発売は1988年、今年で23年目の商品で「流水麺」
製造にあたり、工場でも厳しい衛生基準を設け

ＣＡサイクル）
仕組みに当てはめ、継ています。製造ラインの汚れやすいポイントを事前に挙げ、続し維持させ「エコ」
で安心・安全な

ラインのこすり洗いや包装部品などの加熱殺菌を確実に商品を製造しています。

行い、その他細かな所にも注意、監視を徹底して、日々の生産を行っています。問題があればすぐ改善し実施する（ＰＤ

1食分調理した場合…
（流水量7.2ℓ／分、火力9.4kw／時間の条件下）
シマダヤ調べながるかを検証した結果を上図に表しました。

す。
「ゆでずに水を通すだけ」という、簡単で便利な商品

今年は、特に節電による「エコ」に関心が高まっていです。発売以来毎年のように改良を重ね、お客様満足ます。東京都のホームページには、
「 節電」
のために
「節

の高い商品を目指してきました。

水」にご協力を、という記事があります。浄水場での水お声

増え家事の負担を軽減できる商品ニーズはますます高水の7割は家庭で使用されていること、そして家庭でのまっています。夏場では、家事で「火を使わない」「、お湯

節水は大きな節電効果があること、が書かれています。

を沸かさない」ことは暑さから主婦を開放してくれま「流水麺」
は調理の際、節水できる商品ですので、ここの猛暑のさなかに、火を使わずに美味しいざるそばす。また、「お湯を沸かさないこと」「、洗い物が少なくなの利点を店頭・ホームページを通じて、もっと多くのおが食べられてうれしいです。
（東京都 女性）ること」
で節水もできます。実際、
どのくらい
「エコ」
につ

客様へ発信していきたいと思います。

「年間優秀製品賞」
受賞
1989年 日経流通新聞

その他のお客様からの声
初めてこのおそばを食べてみました。そうしたらおいしくておいしくて、びっくりしました。水で洗うだけでけたいと思います。
（東京都 男性）「第19回食品産業技術功労賞」
受賞
1990年 食品産業新聞社

久しぶりに冷し中華を売り場で見つけて、うれしくなってお礼の電話をしました。待っていたんですよ。ア

リニューアル販売
2000年 「流水麺」

「流水麺」
は、

エコ!
なんです

ウトドアに持っていくと評判がいいですよ。
（東京都 男性）

そうめん発売2001年 「流水麺」「新・流水麺」
発売
2003年 新しく生まれ変わった

このめんはとてもおいしい。
うれしくて電話しました。ぜひ、1年中製造してください。
（埼玉県 男性）

2010年 食品産業新聞社「第40回食品産業技術功労賞̶マーケティング部門̶」受賞

社会・環境報告書 2011

火を使わない 水でほぐすだけ

おいしいのかな?と思いながら食べましたが、クセもなく、
やわらかすぎずコシもあって。これから食べ続発売
1988年 「流水麺」

シマダヤグループ

佐田 幸延

初めて買って食べたのですが、
とてもおいしくてびっくりしました。広島では、最近売るようになったのですか。水だけで食べられて非常に便利な上に、あまりにおいしいので、手紙を出そうと思ったのですが、電話をしてしまいました。仕事から帰ってきて、こどもがおそばを食べたいといったときに、とても助かります。もっと広島で増やして欲しいと思います。震災で大変かと思いますが、がんばってください。
（広島県 女性）再生に多くの電力が使用されていること、都内の水道

2011年 シマダヤホームページに「流水麺」
ブランドページ掲載

東京シマダヤ株式会社 製造課

お客様からの

その間に、家庭の食卓風景も様変わりし、働く主婦が「流水麺」
に関する主なできごと

13

ように売れました。お客様の声を聞くと、やはり「簡単」にで

食品産業新聞社「第40回食品産業技術功労賞ーマーケティング部門ー」
受賞

うどんやそばを娘から教えてもらって食べているのですが、
本当に便利でおいしいです。
（埼玉県 男性）

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

14

特集 2

「エコスリム包装」
をお勧めしますシマダヤは、2010年秋から一部の商品に

環境を考え
（エコ）
ゴミを削減
（スリム化）
した包装

トレーを使用していない「エコスリム包装」を採用しています。
「エコスリム包装」
を一目で分かりやすく示すため、
商品パッケージに「エコスリム包装」
マークを展開しています。

シマダヤの「エコスリム包装」
は、このマークがこれからも環境に配慮した商品づくりに取り組み、
おいしい笑顔をお届けしていきます。

シマダヤの環境へのこだわり
商品にはパッケージが必要です。
しかし、調理後はゴミになってしまいます。
シマダヤは、資源を大事にし、ゴミを削減するために、包装にも注目しました。
1パックあたり

22%~26%

現在、2食分が1パックに入っている商品には、プラスチックのトレーが入っています。
一部の商品でこのトレーをなくす
ことで、ゴミの量を削減しました。

（ゴミ重量3.2g〜3.6gに相当）

目印です

削減

※ アイテムにより、包材の材質が違うため、削減量が異なります。

中身の様子

スープ
スープ

めん

めん

2連包装のめんがトレーの役割をしています「トレーなし」包装について商品開発を通じた容器包装重量削減への取り組み

一新するというハードルの高い目標に向かい、工場と一

近年包装分野では、詰替えパックや無駄を削ぎ落とし丸となって取り組みました。その結果、汎用フィルムを使たエコ包装が増えてきていますが、今回シマダヤでもト用しトレーがなくても形態を保持でき、かつ店頭に陳列

レーをなくして「エコスリム包装」という明快な切り口のした際、お客様の目にとまるようデザインを向上させ、包商品開発に取り組みました。研究開発部では包装形態

装重量約26%削減（従来比・内容物包材含む）
を実現し設計の提案、
フィルム・段ボールなどの材質の選定、
コス

ました。

ト設計の提案、生産システムの設計、検証、導入、立上げ
まで、終始一貫して設計、開発を行ってきました。
トレーをなくした包装容器の削減に加え、包装形態を

え び す

おうごん

東京
「恵比寿」
ラーメン

「黄金ラーメン」

今後もさまざまな「エコスリム包装」
商品を展開していくとともに、さらなる包装技術の研究、挑戦をしていきたいと思います。

とんこつ醤油V OICE 包装技術への挑戦

やさしい醤油味

味噌

タンメン

醤油味

味噌味

鶏塩味

V OICE エコ包装自慢「エコスリム包装」の開発にあたっては、包装形態を一から筆舌に尽くしがたい喜びと感動がありました。今後もこの完「エコスリム包装」
は、技術的には非常に難しく安定した生ことを誇りに思います」と言っていました。商品設計が「エコ」

見直し設計するという開発要素が高く、ハードルの高いもの

成度を向上させるとともにに、チャレ産を行うまではさまざまな苦労をしました。発売後、家族とですから、工場で無駄な包材を使わでした。特に生産上のデメリットを払拭しつつ安定的に包装

ンジ精神を忘れず包装技術に挑戦

買い物に行くと「この包装形態、他のメーカーではやってなないようこれからも改良を続けます。

するという点については、工場ともに相当な時間と労力を費していきたいと思います。

いよ」と自慢してしまいます。工場で毎日包装機を運転するやしました。
その甲斐あって商品を世に送り出すことができたときは、15広がっています。
「エコスリム包装」
商品

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

シマダヤ株式会社 研究開発部

オペレータも、「うまく運転することは非常に難しいので、で石川 正智

きたときは達成感があります」
とか「新しいチャレンジをした

高砂食品株式会社 設備標準化チーム

鯨井 光雄

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

16

環境報告

中期環境目的・目標 2010年度結果

グループ全体方針にのっとり、環境活動に取り組んでいます
シマダヤグループでは、2010年度より新たに中期環境目的・目標を掲げ、シマダヤとISO14001適用事業所の工場とともに、2年間で取り組んでいます。
2010年度の結果と2011年度の目標は、下記のとおりです。

グループ全体方針

目的・目標を持って活動を始めています。今回は途中からている工場へも環境取り組みを拡大しています。順次、参加したため、2010年度の中期環境目的・目標の結果

ISO14001適用事業所として登録されました。
（p.3参には含まれていませんが、同様に活動を進めています。環照）
2010年度は、新たに高砂食品、群麺センターでも環境マネジメントシステムにより、課題の発見と、計画的な境取り組みを開始しました。2010年11月に高砂食品、改善活動が行われています。

として登録されました。両工場は、2010年度下期から、〜一人ひとりが、仕事や生活の中で環境のことを考えた行動をします〜

営業部門方針「資源・エネルギーを有効に使い、効率的に生産します」

2010年度

評価

目標

実績

容器包装重量削減（09年度比5％削減 重量）
重量：2,251t→2,138t

2%削減
2,206t

2.4%増
2,306t

原単位：5.013→4.762

2%削減
4.912

0.4%削減4.992

×2011年度

コメント

目標

トレーなし包装の商品開発、ラーメンの内袋の縮小などを行いました。
しかし、二重包装の商p.15～16品（3食パックなど）の販売量が増え、重量は増加しました。

5%削減
2,138t5%削減
4.762

余剰資材削減(09年度比20％削減 金額）
金額：40.4百万円→32.3百万円

10%削減
19%増
36.3百万円 48.1百万円

原単位：1.15→0.92（千円／百万売上）

10%削減
1.04

20%増
1.38

20%削減
0.92

冷凍製品の日付後退品削減（09年度30％削減 重量）
重量：16.7t→11.7t

20%削減
13.4t

20.4%削減
13.3t

30%削減
11.7t

原単位：23.46→16.42（kg ／百万食販売）

20%削減
18.77

24%削減
17.83

コンテナ
（ロジ）
管理の合理化を検討

トラックの積載効率をあ
ロジの軽量化や効率運用より、積載効率の改善 段ボールにすることで、につながる段ボール配送を検討
げ、輸送時のCO2排出量を軽減します。

×

○

20%削減
32.3百万円

30%削減
16.42

ページ

資材を一元管理し、さまざまな対策を実施しましたが、天候の変化により夏の冷し物の余剰資材が発生しました。

冷凍めん倉庫在庫の賞味期限の管理を強化して、販売を促進し、目標を達成しました。

2010年度目標

実績

6%削減
24,921千kWh

0.1%削減26,479千kWh

原単位：75.74→69.68

6%削減
71.2

2.9%削減73.56（ボイラー燃料）
CO2排出量削減（09年度比5％削減 重量）
排出量：18,934t→17,988t

4%削減
18,177t

3%削減
18,369t

原単位：54.09→51.39

4%削減
51.92

5.7%削減51.03

廃棄めん削減（09年度比17％削減 重量）
排出量：1,454t→1,206t

13%削減
1,265t

24.7%増1,813t

原単位：4.155→3.449

13%削減
3.615

21.2%増5.037

電気使用量削減（09年度比8％削減 数量）
使用量：26,512千kWh→24,391千kWh評価×2011年度
目標
8%削減
24,391千kWh
8%削減
69.68

×

5%削減
17,988t

○

5%削減
51.39

×

17%削減
1,206t17%削減
3.449※工場算定範囲：東京シマダヤ、宮城シマダヤ、中部シマダヤ、
エス・エス・デリカ、埼玉シマダヤ（2009年度は埼玉工場分も含む）※原単位は、
ことわりのない場合、干食製造または販売あたりの数値です。

シマダヤグループ

原単位：0.314→0.298

社会・環境報告書 2011

コメント

設備改善、生産方式の変更、ボイラー稼働時間の見直し、
デマンド管
理、
蛍光灯交換などを行いました。
しかし、
トラブル発生、一部工場は震災の影響があり、未達となりました。
ボイラーの効率的運用、熱回収装
置導入や蒸気漏れの修繕などの設
備改善などを行いました。生産食数の伸びがあり、原単位では達成しました。
設備改善、生産方式の変更、従業員教育などを行いました。
しかし、
トラブルによる廃棄が多く、一部工場は震災の影響があり、未達となりました。

4.5%削減214kℓ

p.20

2011年度

評価

5%削減
213kℓ

△

5%削減
0.298
30%削減
21,286千円

20%削減
24,326千円

15.1%削減
25,828千円

原単位：0.864→0.605

20%削減
0.691

14.3%削減
0.740

×

コメント

ページ

営業車に運行自動記録装置を装着
し、運転内容を管理できるようになりました。効率的な運行、
エコドライブを実施しています。

p.23

販売見込みの精度をあげ、実際の販売数量との差を小さくする、取引先へ提供するサンプルの廃棄を削減するなどを行いました。

p.23

目標

8.6%削減0.287

商品廃棄削減（09年度比30％削減 金額）
棚卸減耗費：30,408千円→21,286千円

30%削減
0.605
取り組んだ内容ページ

環境負荷の低い商品の拡販「流水麺」、
トレーなし包装の商品の販売を行いました。
また、素材めん（つゆや具材のない商品）
は包材が少ないため、ご家庭でのゴミの削減につながること、家庭用冷凍麺は調理の際、省エネで調理できる点をアピールして販売しました。

p.23

環境意識の高い営業を育成

取引先の環境取り組みの聞き取り、外部セミナーを受講する、eco検定受験、エコドライブの教育、「社会・環境報告書」
を取引先に配布するなどを行いました。

p.23

p.20

管理部門方針目的

リッター効率
検証

実績

目的

生産工場※

17

2010年度目標

ガソリン使用量削減（09年度比５％削減 数量）
使用量：224kℓ→213kℓ

p.19

ます。

「資源・エネルギーを削減し、環境に配慮した商品の拡売に努めます」

目的

シマダヤ
目的

2011年度は、1社で、環境取り組みの準備を進めてい2011年2月に群麺センターが、ISO14001適用事業所「安全・安心、環境に配慮した商品で、おいしい笑顔をお届けします」

生産・開発部門方針

シマダヤグループでは、2008年度より、製造を委託し「これからも社会に認められる企業を目指します」

目的

ページ

取り組んだ内容

ページ

シマダヤの事業所および各工場で、近隣の清掃を定期的に実施しました。近隣小学校での製めん教室実施、工場見学受け入れ、地域の産業展へ出展、
フードバンク活動への協力などを行いました。
また、ペットボトルのキャップをはじめ、各種資源の収集および寄付活動を行いました。

p.21〔主な実績〕 他に、使用済みカード、書き損じハガキ、外国コインなどを収集、寄付
地域社会へ貢献

p.21

p.9～10シマダヤ
ペットボトルの宮城シマダヤ
キャップ
古川工場

108kg

ワクチン：約54人分

71kg

ワクチン：約36人分（他、各工場で実施）

ベルマーク

6,005点 近隣小学校へ寄付（他、工場でも実施）

シマダヤ

使用済み切手 シマダヤ

2,997g収集団体へ送付（他、工場でも実施）

省エネ、有効利用の促進

昼休みや不要な電気の消灯、パソコンの電源オフの徹底、空調の温度管理などを行いました。
シマダヤ本社では、大掃除の際、未使用の事務用品を整理し、共有化しました。

業務改善、環境負荷の低減

エコドライブ教育により運転マナーの改善と燃費効率のアップを図りました。シマダヤの経理シス
テムを変更し、作業効率化とOA用紙の削減につながりました。緊急時（薬品漏洩など）の対策を p.23～24
見直しし、手順がより明確になりました。環境会計に取り組むための準備を行いました。

p.22

シマダヤグループ

p.24

社会・環境報告書 2011

18

環境報告

生産開発部門方針

資源・エネルギーを有効に使い、効率的に生産します
シマダヤの取り組み

物流に関する取り組み

商品を効率的に輸送する方法の検討、冷凍商品の在庫管理を適切に行うこと、などに取り組んでいます。

特定荷主

シマダヤでは、商品パッケージに使う包装資材などを有効に使うこと、としての取り組み内容について

2

シマダヤは、2009年に特定荷主として指定され、取り資材に関する取り組み
余剰資材削減を目指して商品を提供するためには、商品パッケージや輸送のたどをご対応いただきました。営業部門では、自然切り替

めの段ボールなどが必要で、事前に必要な数量を資材

え商品を増やすなど、関係部門が環境への意識をよりメーカー様に発注します。季節限定商品、改廃商品の包高く持ちさまざまな工夫と対策を行ってきました。

材、添付品や段ボールを中心に各生産工場、資材メー

2010年度は、余剰資材廃棄金額を2005年度比

カー様とあるゆる対策を行い、廃棄にならないよう、資

38％減を目標としましたが、歴史的猛暑・残暑が記録さ

材調整を行っています。当然、商品の終売・改廃日までれるも、台風の発生で一気に 夏 が終わり上期の余剰

絶対に欠品できません。
しかし、天候などの影響で販売資材発生額が拡大、結果2005年度比20％減となり目数量は大きく変動するため、資材調整は非常に困難にな

標未達となりました。それまでの我々の対応・対策がまります。

だまだ十分ではないことを痛感した一瞬でした。

2009年度より新たな対策として、生産工場や資材

今後もシマダヤグループ全体、資材メーカー様と連メーカー様の在庫の「見える化」、原材料部での徹底した携し、2011年度はさらに新しい余剰資材削減対策を立

資材の一元管理を行いました。また、資材メーカー様で、て、環境対策に取り組んでいきます。

土・日曜日の資材配送、休日緊急生産、生産ロット縮小な組みを行っています。
１年目は冷凍めん工場の再編によル輸送に変更る生産物流の効率化および、直接販売店に配送するコー●にプラスチックコンテナを作成することが減るので、2年目の2010年度は、以下のことを検討・実施してま

年間で82,569ｋｇのＣＯ２排出量削減が見込めます。

いりました。
1.関東におけるチルドめん工場を再編し、生産物流の効
率化を実施
●

●

向上しました。

トータルでの効率化を目指すことができます。

中型車をメインに輸送していた工場を、大型車輸送が以上のことを検討・実施してきました。

できるよう設備を改修し、大型車輸送を促進しました。

2 特定荷主：エネルギーの使用の合理化に関する法律（省エネ法）
により、貨物の輸送量の合計が3,000万トンキロを超える場合は、「 特定荷主」として指定されます。毎年、「計画書」と「定期報告書」
を提出し、エネルギーの使用の合理化に取り組む必要があります。

2011年2月に2コースを削減し、軽油の使用量を削減しました。

コーンスターチ由来の紙力増強剤

1 抄造：紙の原料をすいて紙を製造すること

販売店

問屋

日付後退品の発生による製品廃棄量の削減

段ボールの断面図

れていく予定です。2010年8月下旬から運用を開始し、

量約10,000ℓ減の効果を出しています。

シマダヤロジスティクスセンター

冷凍倉庫｢鉄板麺｣、｢太鼓判｣ラーメン、｢もみ打ち｣生冷し中

1 時のCO 2 排

出量約27トン減、紙使用量約57トン減、化石燃料使用販売店センター

シマダヤロジスティクスセンター

ンまで図れるという理想的な紙と出会いました。これは2011年6月までで段ボール原紙抄造

2010年10月から順次変更実施。これにより主なチ
ルド生産工場の当社製品は、当社が荷主となり、1㎡あたり40g減らし、かつ強度を落とさず、
コストダウ

この新素材を用いており、今後も主要アイテムに取り入●

2.直接販売店に配送するコースの削減を継続●

変更実施

生産効率を上げるために工場を集約し、配送効率を工場

なっています。この波の部分(中芯と呼びます)の重さを華、富士宮やそきばの関東チルド工場使用分について、

4.工場出荷時点で当社が荷主となる工場軒先渡しへの

シマダヤの特定荷主の範囲

段ボールは波形の紙を2枚の紙でサンドした構造に加し、箱強度を増した、新しい素材です。

2011年2月より順次実施。輸送重量の軽量化、新たスを削減することなどで、物流の効率化を実施しました。

環境負荷を低減し、コストダウンできる段ボール素材を導入

通常の原料にコーンスターチ由来の紙力増強剤を添

3.通い箱としてのプラスチックコンテナをやめ、段ボー

シマダヤ株式会社 冷凍事業部

佐久間 広樹

冷凍めんの賞味期限のも多く、ときに在庫の滞留を起こしかねません。そこで、ほとんどは、製造後1年で商品の賞味期限日付を監視し、滞留状態にある、またはす。冷凍事業部では、常に廃棄になる可能性のあるロットを抽出し、警告を発信す

お客様に日付の新しい商るシステムを構築しています。その情報を毎月の営業部

品をお使いいただけるよ

門との会議で共有化し、対策を講じることで、2010年度

う、営業部門の販売予定やは主要冷凍商品の日付後退品の発生を抑え、結果的に過去同時期の需要傾向を

廃棄量を削減することができました。この取り組みを続

もとに、不要な在庫を防ぐ

け、廃棄の発生を限りなく減らすよう今後も努力していために最適生産計画の立案と工場の有効稼働に取り組きます。

んでいます。
しかし商品の需要は天候に左右されること

19

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

20

環境報告

生産開発部門方針

資源・エネルギーを有効に使い、効率的に生産します
工場の取り組み工場では、生産開発部門方針のもと、「電気使用量の削減」
や「廃棄めんの削減」などについて、それぞれ目的・目標を立てて取り組みを行っています。
設備の改善や、手順の見直しなどを行い、効果がでています。
その中から、
特に成果がでている工場の取り組みを紹介します。

エネルギー使用量の削減（CO2の削減）

廃棄めんの削減

熱の有効利用と安定利用

茹室での廃棄めん削減の取り組み

ゆでめん類の製造には、蒸気ボイラー（重油）を使っ中部シマダヤ株式会社 製造課

高木 良三【導入後の効果】❶電気使用量の削減見込みした。これを2台に簡素化し、新たに設置位置とタイミン

担当区域は、ゆで槽からフグ設定を取り決めたところ、今までより操作が簡単になた温熱と冷水設備（電気）を

冷水設備への補給水温度が5℃下がったことによりリーザーの間と、ボイラーり、
トレーの循環が良くなりました。また、Aラインのフ

使った冷熱が同時かつ大冷水設備の冷凍機の負荷が減りました。

室です。2010年度は茹室

リーザー入口でトレーの数をカウントしているストッ量に必要となります。エネ

これにより冷凍機の運転電力が低減できることが期で、原単位で2009年度比

パーを最新のシリンダータイプに交換し、フリーザー入

3 0％の 削 減を達 成しまし

口でのトレー詰まりによる廃棄ロスを削減できました。

ルギーの使用量を低減させるために、
温冷熱を合理埼玉シマダヤ株式会社 生産一課 茹室

待できます。

長尾 正史❷重油使用量の削減

た。ラインでは、ゆでためん

今後も廃棄めん削減活的に得る仕組みを改善することが大変重要となってきま

ヒートポンプ機導入前の補給水の温度は23℃でしをトレーに入れ、冷凍庫に運ばれます。そのラインの入動を継続し、さらなるエネ

した。
ヒートポンプ機は一般家庭のエアコンにも採用さた。これが70℃の高温水が常時供給されることにな

口でトレーが詰まり、ロスが発生していたので、その改ルギーの有効利用・効率

れています。その熱（ヒート）をくみ上げる作用（ポンプ）

り、ゆで槽を100℃まで再加熱するための蒸気使用量

善を中心に活動しました。改善前は、トレーに盛る入口

化につなげていきます。

の特徴として、「温冷熱を同時に生成する」
働きがありまが削減され、重油の消費量が減ることになりました。

の前で、トレー搬送コンベアにトレーストッパーが3台設す。
これまでは、温熱と冷熱を別々の熱源で個別にエネ

1日あたり重油使用量が置されており、
トレーの搬入タイミングを制御していま

ルギーを消費（重油と電気）していましたが、
それを電気

491ℓ
（CO2：1.33トン）、
年

エネルギー1つでまかなうという発想です。
ヒートポンプ間では127,673ℓ（CO 2：

機によって生成された冷熱は冷水設備の補給水に、温熱

346トン）
低減できると期はタンクを介してゆで槽への補給水に使用しています。

待しています。

埼玉シマダヤ株式会社 技術課

岡田 伸一

ヒートポンプ機

げています。それを達成するために、
めん機、
ゆで槽担当

代し、最初に指示されたの者は各自目標を掲げ、
日々奮闘努力を行っています。そが廃棄めんの実態を把握の結果を、個人別にグラフにして掲示しています。あわせすることでした。各工程にて、各製品の基準歩留達成率も記載しています。
１０日間

おける廃棄量を数量ベーで、担当した製品のトータルから計算します。グラフを掲

スでという指示でした。当

示することで個人の目標達成意識を高め、廃棄めん削減社は従来、製粉会社が親会につなげていきたいです。

廃熱システムの導入、運用を行い、小さな点では蒸気量削減の取り組みとして、弁の保温、蒸気暖房の自動制御などを実施する予定で①ゆで釜の自動制御②生す。
しかしながら、2010年度末に太物用生産ラインの産時および生産終了後の更新を行った結果、4、5月平均で17.3m ／千食という社だったため、袋数を何袋つぶしたか、歩留りは基準値

廃湯利用③殺菌槽の大き数字になり、今後の課題として検討を行っていきたいを満たしているかに関心が持たれ、廃棄はm3で管理し、さを小さくするなどの取りと思います。

受注にいかに応えるかが最も重大なことでした。従っ

3

関口 洋一

に多いことに驚きました。
2010年度より環境取組をスタートし、会社目標として度は2009年度比15％、2008年度比37％の削減と、順ウェイトチェッカーを通過した製品の軽過量の削減を掲調に削減することができました。

社会・環境報告書 2011

株式会社 群麺センター 製造部て、シマダヤグループの各社の廃棄量と比べてはるか

組 みを行 いました 。同 時に、生産ラインの更新がありました。原単位で2010年

シマダヤグループ2010年6月に社長が交

当社では天然ガス使用

2011年度については、冷凍機の圧縮熱を利用したトレー搬送コンベアー

めん機室と茹室の取り組み

天然ガス使用量削減について

21

埼 玉シマダヤの 茹 室 の切磋琢磨グラフ切磋琢磨グラフについての説明

排熱回収装置シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

22

環境報告

環境報告

営業部門方針管理部門方針資源・エネルギーを削減し、環境に配慮した商品の拡売に努めます

これからも社会に認められる企業を目指します

営業部門では、取引先への商談の際、商品の見本（サンプル）
を使って、ご提案を行うことがあります。

管理部門では、業務の効率化を進め、省エネ・省資源に取り組んでいます。

商品を有効に活用し無駄にしないよう取り組んでいます。
また、「環境に配慮した商品」
も積極的にお勧めしています。

また、
環境法規制等の遵守状況の確認、環境教育も引き続き行っています。

営業の取り組みについて

管理部門の取り組み

プレゼン用サンプルの廃棄削減

新経理システムの機能を活用した環境負荷の軽減

今まで、
プレゼン用サンプルは営業個人が管理しており、１食だけ必要な場合でも１パック発注していました。また、
ケース単位での発注のため、１パック必要な場合でも１ケース発注することもあります。また、売場の陳列棚のレイアウトをご提案する際、本物の商品を並べてプレゼ
ンしていました。こうしたことから、プレゼン終了後、廃棄になるサンプルが発生していました。
廃棄を削減するため、家庭用の営業部門では、
レイア
ウト用に使う商品はダミー（パッケージの袋に詰め物をしたもの）
を使用することにしました。また、部内でサンプルを共有し、端数が余らないようにしました。冷凍の営業部門では、部内の冷凍庫のサンプルの在庫数を確認し、使用数と廃棄数を管理帳に記入して管理しています。

どちらも、サンプルの管理状況（廃棄数・廃棄金額）を会議で発表し、共有しています。
今では、無駄のないように管理・使用することができて見直しをしました。小口精算処理は、システム機能を活用

データに変更し、
月約400枚のOA用紙を削減できました。

して明細を入力することで、手書きの精算書をなくしましこれからも業務を効率化することで、環境負荷の軽減を進めていきます。

たが、CSV出力機能を活用し、データ化することで作業

V OICE
これまでプレゼン用サンプルは、
営業個人がパック数で管理をしていました。このため、2食入りの製品は1食を使って残り1食を廃棄するケースがありました。そこで、
食数単位で管理することにし、廃棄を削減することに成功しました。これからは、発注の精度を高め、廃棄削減をさらに進めたいと思います。
シマダヤ株式会社 家庭用チルド関東営業部

高橋 一俊

事務用品のリユース活動、
クールビズ実施
シマダヤ本社を中心に事務用品のリユースを推進しる場合は、28℃設定とし、ノーネクタイ、
ノー上着にするています。年に2回の本社大掃除にて各自の机や部門

工夫で、温度調整を行い、従業員およびお客様にご協のロッカーで眠っていた、
まだ使用可能な事務用品を力いただいています。

人事総務部で回収し、在庫を会社で共有化しています。
リユース事務用品から優先して使用することで、無駄のない購入を推進します。
また、夏の期間、CO 2 削減と、節電対策としてクール

シマダヤでは家庭用の冷凍商品も販売しています。冷

凍めんでは、①稲庭風細うどん②讃岐うどん③素材そば

凍素材めんは、
チルド「流水麺」に次ぐ環境配慮型の商品（八割そば、藪そば）を重点的に新規導入、既存店での拡です。鍋を使ったゆで解凍の場合、素材うどんであれば大に取り組んできました。また〈ミニダブル〉設計も無駄

約1分、素材そばなら約30秒でできます。調理時間が短なく使える点で環境配慮の一つとしてアピールしてきまいので、エネルギー消費も小さくてすみます。家庭用冷した。

エコドライブ教育について
シマダヤでは、2010年11月から12月にかけ全営業に反する危険運転（速度超過、急加速）
や長時間アイド部門に対し、エコ運転技術のDVDなどを活用し、エコドリングを測定できます。既に、試験的に9部門より各1台

ライブ教育を実施しました。内容はエコドライブの目的の営業車を選定しデジタコを装着しており、実際危険運と実践方法で、発進時ふんわりアクセルスタート、ゆと転が減少しその結果、燃費が向上しています。

りある車間距離で一定速度運転、アイドリングストップ

エコドライブはCO 2 削減といった環境推進のみなと、いずれもデータに基づいて説明し、すぐに実践できらず、安全運転により事故が防止でき、燃費が向上する技術を説明しました。

るので燃料費も節減できます。今後は、全営業車両へ

車両にデジタコ（運行自動記録装置）を装着する予定で時間を半減しました。
また、入金連絡についてもFAXからた。銀行への振込金額は紙を出力してチェックしていましいます。

環境負荷の低い商品の拡販について

また上記のエコドライブ教育に加えて、全ての営業

新経理システムの導入に伴い、さまざまな業務手順のビスを実施しています。冷房は、極力使用せず、使用す

リユースファイル

リユースクリップ各種

リユースインク

環境法規制等の管理、環境教育について
シマダヤおよび各工場に必要な法規制等を掲載した

法規制等の管理部門に対し、法規制等の基本事項に「環境法規制等登録簿」を作成し、何を遵守すべきかを明ついて教育を行いました。新任の環境推進担当者に対し確にしています。各部門で年に一度、チェックリストを基研修を行いました。また、外部セミナーを受講させ、毎年に遵守状況を確認し、シマダヤCSR推進室で全社の遵守数名ずつ内部監査員を養成しています。内部監査実施

状況を確認した後、必要に応じて指導をしています。廃棄

前には、内部監査方針の説明やチェックリストの作成方

物処理法、食品リサイクル法や省エネ法など、毎年定期法を学ぶ「内部監査員ミーティング」
を実施しています。

報告が必要なものは、
該当部門および工場で提出した報他に、一般知識を身につけるため、eco検定の受験を推

告書の写しを、
シマダヤCSR推進室に提出してもらい、報奨しています。第9回検定までに合計126名が合格して告状況を管理しています。

います。

デジタコを装着し、全社的にエコドライブに取り組んでいきます。

す。デジタコを装着することにより、燃費とエコドライブ

23

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

シマダヤグループ

社会・環境報告書 201124

環境関連のデータ
シマダヤ ガソリン使用量の推移

シマダヤ 電気使用量の推移（kWh/千食販売）（千 kWh）
3,000

4.07

2,500

5.0
3.76

3.82

2,000
1,500

2,826

1,000

2,683

2,847

500
0

2008

2009

電気使用量

原単位

2010 （年度）

工場

4.0

200,000

3.0

150,000

2.0

100,000

1.0

50,0000.0

0

工場 ボイラー燃料使用によるCO2排出量の推移（ℓ/千食販売）（ℓ）
250,000

電気使用量の推移

0.339

0.400
0.314

235,692

0.287

224,110

213,966

30,000
0.300
0.200
0.100

2008

2009

ガソリン使用量

2010 （年度）

0.000

25,000

79.38

75.74

73.56

10,00026,48526,512

26,479原単位

80

15,00060

10,000

40

2008

2009

2010

シマダヤでは、営業車にデジタコ装置を装着し、運転内容を工場では、設備改善、生産方式の変更、ボイラー稼働時間の取り組みました。
しかしながら、猛暑の影響により、2009年度など各営業が意識し、ガソリン使用量の削減に取り組みましながら、トラブルの発生や一部の工場では震災の影響もあ

比6.1％増加しました。

た。2009年度比4.5％削減できました。

0

54.09

19,47851.03

18,934

18,36960
40
20

見直し、デマンド管理、蛍光灯交換などを行いました。
しかしり、全体では2009年度比0.1％削減にとどまりました。

2008

2009
CO2排出量

原単位

電気使用量

管理できるようになりました。効率的な回訪や、エコドライブ

58.40

5,000

0

（年度）

シマダヤでは、不要な電気の消灯、
クールビズ・ウォームビズ

（エアコンの温度調整）、パソコンの電源オフなど、各事業所で

80

20

5,000
0

（kg/千食製造）

20,000100

20,00015,000（t）（kWh/千食製造）（千 kWh）

2010 （年度）0

原単位

中期環境目的・目標では、工場で使用したボイラーの燃料から排出したCO2の削減をあげました。各工場で、ボイラーの使用

方法を見直し、効率的に運転することで燃料の削減に取り組みました。全体では、2009年度比2.6％削減しました。
（ 高砂
食品、群麺センターは年度途中からの取り組みのため、中期
環境目的・目標には含みません）

シマダヤ 一般廃棄物排出量・リサイクル量の推移
（t）

（％）

300

100

86.4％

84.8％

85.4％

250

80

200
150

（％）

（t）

100

200
150

100

236

272 231257 219

50
0

2008

2009

排出量

リサイクル量2010（年度）

40

53.9％
100

20

50

0

0

リサイクル率

69.5％

65.3％

60
274

工場

シマダヤ 産業廃棄物排出量・リサイクル量の推移

173
113

158

126

110

68
2008

2009

排出量

リサイクル量2010 （年度）

80

4,000

60

3,000

40

2,000

20

1,000

0

0

リサイクル率シマダヤでは、一般廃棄物、産業廃棄物を、分別して排出しています。紙・段ボール、プラスチック、食品廃棄を分別し、リサイクルに出しています。食品廃棄は、主に飼料化、一部はメタンガスの燃料および熱回収に利用されています。

編集方針
シマダヤグループでは、
シマダヤおよび東京シマダヤの活動報
告として、2 0 0 6 年 度より「環境報告書」
を発 行してきました。
2008年度より、製造を委託している工場へも環境取り組みを拡大し、順次ISO14001の適用事業所として登録されています。
2010年度より「社会・環境報告書」と名称を変更し、社会貢献活動および環境取り組みについて、掲載してきました。今号は、シマダヤの創業80周年にあたり、より多くの従業員の声を紹介し、現場の取り組みがわかる編集を心がけました。

25

シマダヤグループ

社会・環境報告書 2011

対象範囲および対象分野
シマダヤグループのうち、
シマダヤおよびISO14001の適用事業所である工場の「社会的取り組み」
および「環境取り組み」について掲載しています。
（適用事業所については、p.3を参照）
対象期間
2010年4月から2011年3月（活動については直近のものも含む）
発行
2011年8月発行（前回発行：2010年9月、次回発行：2012年8月予定）

（t）
5,000

廃棄物排出量・リサイクル量の推移
94.5％

3,402

3,214

92.4％

3,371
3,115

シマダヤグループ エネルギー使用によるCO2排出量の推移

96.5％

4.089
3,943

2008

2009

2010（年度）

廃棄物排出量リサイクル量リサイクル率

（％）

（t）

100

50,00080

40,00060

30,00040

20,00020

10,0000043,69644,071

2008

2009

41,512

2010 （年度）

工場では、ほとんどが産業廃棄物です。プラスチック、金属

シマダヤおよびISO14001適用事業所の工場で使用したエに出しています。
（ 高砂食品、群麺センターは、年度途中から

群麺センター含む）
エネルギーの効率的な使用により、2009

類、食品廃棄、汚泥などを分別し、そのほとんどをリサイクル

ネルギーから排出したCO 2をグラフにしました。
（ 高砂食品、の取り組みのため、集計に含みません）

年度比 5.8％削減しました。

※CO2排出量係数について※「社会・環境報告書2010」の内容に一部誤りがありました。

シマダヤおよび工場の電気によるCO2排出量の換算係数は、シマダヤは東京電力、

p.12

工場は所在地の電力会社の2009年度の係数を使用しています。

炭酸ガス排出量削減目的のシマダヤの結果

中期環境目的・目標

最終結果

2009年度実績（誤）1,594→（正）1,589(t)削減率（誤）27.6→（正）27.8(％)
原単位（誤）28.0→（正）28.2(％)

p.18 シマダヤ 電気使用量の推移のグラフの凡例（誤）シマダヤガソリン使用量→（正）
シマダヤ電気使用量
以上、お詫びして訂正いたします。

シマダヤグループ

社会・環境報告書 201126

シマダヤ株式会社はチャレンジ25キャンペーンに参加しています。

CSR推進室〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-33-11
TEL：03-5489-5586
FAX：03-5489-5056
http://www.shimadaya.co.jp/

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方式を採用しています。
またインキには、VOC（揮発性有機化合物）
成分フリーのインキを使用し、適切に管理された森林からの原料を含むFSCTM認証紙を使用しています。