シマダヤ株式会社は、政府主催の豊かな
低炭素社会を目指すキャンペーン
「Fun to Share」に参加しています。

おいしい笑顔をお届けします人事総務部〒150-0021

東京都渋谷区恵比寿西1-33-11

TEL：03-5489-5511／FAX：03-5489-5507
http://www.shimadaya.co.jp/

見やすく読みまちがえにくいユニ
バーサルデザインフォントを採用しています。

森林管理協議会（Forest Stewardship
で認証された適切に管理されCouncilⓇ）た森林からの原料を含む、FSC認証紙を使用しています。

グリーンプリンティング認定制度を取得している工場で印刷しています。

印刷時に有害な物質を含む浸し水が不要な、水なし印刷を採用しています。

シマダヤグループ
社会・環境報告書

2015おいしい笑顔を お届けします
これは、私たちシマダヤの経営コンセプトです。
たくさんの人に「おいしい!」の笑顔をお届けしたい。
私たちシマダヤは、安全・安心でおいしい商品を皆様にお届けするために、社員一丸となって、その実現に向け全力で取り組んでいます。
01

02

CONTENTS

シマダヤグループの事業
シマダヤは、1931年の創業以来、めん製造業界のリーディングカンパニーとして「めん」を通して日本の05

トップメッセージ● 編集方針本報告書は、当社のISO14001適用事業所に

食文化の発展に広く貢献してまいりました。
私たちが独自の技術を磨き、安全で安心かつ魅力ある商品を作り続けるのは、お客様の「おいしい笑顔」
が見たいからです。

おいしい笑顔をお届けするために「シマダヤ」を目指して、社員一丸となってその実現に向け全力で取り組んでまいります。
シマダヤのCIマーク
シマダヤ

お客様

シマダヤのCI(コーポレートアイデンティティ)マークは、「お客様とシマダヤをおいしい
笑顔で結ぶ」という意味を表しています。
2つの円は、
お客様とシマダヤの「心のクロスコミュニ
ケーション」を意味しています。中央の笑顔は、「作る喜び・食べる喜び・お客様の笑顔」を表現しています。

特集1 社員座談会

07

これからもお客様の健康で豊かな食生活に一層貢献できる企業でありたいと願い、皆様に愛され信頼されるおいて、経営コンセプト「おいしい笑顔をお届けします」
を実現するための事業活動を通じた社会・● 報告対象範囲
シマ ダ ヤ グ ル ー プ のうち、シマ ダ ヤ お よ び

ISO14001適用事業所である工場を報告範囲としています。

● 対象期間2014年4月から2015年3月（活動については直近のものも含む）

特集2 さらなる「安全・安心」への● 発行

FSSC22000

ウェブサイトのご案内

1105

環境取り組みの情報を提供することを目的に発行しています。

取り組み

2015年9月発行

事業内容を認証取得しました

シマダヤのウェブサイト
「めんのシマダヤ

シマダヤは、家庭用事業、業務用事業の分野で事業を展開しています。

社会性報告いただける他、商品に関する情報など様々な

13

お客様のニーズや用途にあった商品を幅広く取りそろえ、より多くのお客様へ「おいしい笑顔」をお届けするため、おいしく楽しい食シーンをご提案しています。

関連情報をご紹介しています。

●お客様と共に●地域社会と共に07●従業員と共に家庭用事業

15

うどん・そば・中華麺・焼そば・パスタなどを中心に、一般

環境報告●シマダヤグループの環境取り組みについて

家庭用麺（チルド麺、
冷凍麺）
をスーパーマーケットやコンビニ●中期環境目的・目標について

エンスストアなどで販売しています。

●情報公開

チルド麺の
「流水麺」
や冷凍麺の
「手延べ勝り」
うどんなど、
素材めんから具付きめんまでバラエティ豊かな商品を取11りそろえています。
「流水麺」そば
さっと水でほぐすだけで食べられる、ゆでる必要のないそばです。風味豊かなそば粉を使用し、喉ごしと歯切れの良さ、そばの味わいが楽しめます。

味なウェブ」では、本報告書をダウンロード

家庭用
事業

業務用
事業

18

▼URL

第三者意見

http://www.shimadaya.co.jp/
めんのシマダヤ

検索

シマダヤグループ概要
ISO14001適用事業所「手延べ勝り」うどん
手延べ製法独特の、めんの両端が平たく幅が広い「バチ」を再現した、自然で強いコシ、圧倒的なしなやかさと艶が特長のプレミ
アム冷凍うどんです。

東京シマダヤ株式会社

宮城シマダヤ株式会社 古川工場 宮城シマダヤ株式会社 郡山工場

中部シマダヤ株式会社

エス・エス・デリカ株式会社

埼玉シマダヤ株式会社

高砂食品株式会社

株式会社群麵センター

丸中製麺株式会社

設
立
所 在 地

2004年4月
東京都昭島市設
立
所 在 地

1972年10月
宮城県大崎市開設
所 在 地

1989年11月
福島県本宮市

業務用事業
うどん・そば・ラーメン・パスタを中心とした冷凍麺を、
ファミリーレストラン・

国内だけでなく、東南アジア、北米、EU、オセ

居酒屋・高速道路のサービスエリアやレジャー施設をはじめとした外食産業、
従

アニアと35以上にわたる国や地域には外食市場

業員食堂や学校給食、
スーパーマーケットなどの総菜や持ち帰り弁当などの中向けの冷凍麺、ロングライフ麺を輸出しています。

食産業などに向け販売しています。健康に関する食材を盛り込んだメニューレ

また中国の大連にある現地企業に出資参加し、現地

設の嗜好やニーズに沿った業務用冷凍麺を販売し

資 本 金 10億円

ご好評いただいております。

代 表 者 代表取締役社長

シピ集「ベジ麺 「」麺テナンス 」
をお客様にご提案しています。
®

®

北海道産そば使用 石臼挽きそば「真打」ゆであげ本生ラーメン
石臼を用いて製粉したそば粉を使用した、 まるで生ラーメンのような粘りのあるなめ
そばの香りと甘みが味わえる、なめらか
らかな口当たり、芯のしっかりとしたコ
で歯切れの良いそばです。そばの生産量
シが自慢のしなやかなラーメンです。小が日本一の北海道産そばを使用してい麦とかんすいが織りなすラーメンの豊かなます。
風味が楽しめます。

03

シマダヤ株式会社
立 1949年3月
木下 紀夫

設
立
所 在 地

1998年5月
岐阜県安八郡設
立
所 在 地

2006年2月
千葉県松戸市設
立
所 在 地

1971年8月
群馬県前橋市従 業 員 数 305名（2015年3月末現在）
事 業 内 容 麺類及び関連食料品の販売
所 在 地 東京都渋谷区恵比寿西1-33-11
売 上 高 329億円（2015年3月期）
事 業 所 数 本社1、支店3、ロジスティクスセンター1、開発研究所1

設
立
所 在 地

1964年2月
埼玉県深谷市設
立
所 在 地

1988年10月
群馬県前橋市設
立
所 在 地

1969年1月
滋賀県近江八幡市

04

努めた結果、電気使用量の低減による目標達成を

ランド商品などの生産についても、取引条件とし果たしました。しかし「流水麺」など環境配慮型商て外部機関による食品安全の認証取得が求めら品の拡売への取り組みは、夏場の天候不順によるれています。

影響を受け、目標未達となりました。また、同じく

私 た ち はFSSC2 2 0 0 0の 認 証 取 得 を 通 じ て、商品の売れ行きに左右される「容器包装重量の削

フードディフェンスを含む食品安全の強化を果た

減と資材の有効活用」についても、わずかながら目し、こうした要請に応えていく考えです。

標値を下回りました。
以上のことから全般的には、
この3年間で環境保全意識が従業員に着実に浸透したことによる成果が表れており、
それが次の目標へのモチベーションにつながる好循環が生まれていると評価しています。

より価値を高めた商品を多く持つことで持続的な成長を実現
我が国では人口減少と高齢化の進行により、
今後食品メーカーが国内市場で大きな成長を遂げることが次第に困難となり、競争環境は激しさを工場のFSSC22000認証取得を予定
フードディフェンスを含む
食品安全の強化へ

代表取締役社長

Top Message

新たな価値を創出する取り組みを

社会・環境活動と一体化させていきます05

ちは、より価値を高めた商品を多く持つことで、価格競争を避け、持続的な成長を実現したいと考えています。

私たちは、成長戦略に基づく新たな商品軸の生2014年度から進めている新たな商品軸の生産

産 体 制 を 構 築 す る た め に、2 0 1 4年 度 に3社 のは、これまでのシマダヤグループになかった価値

M&Aを実施し、グループに迎え入れました。今につながるものです。2015年度春に発売した即食

後は、これら3社の環境保全対応についても、シマタイプの具材付き調理麺の「流水麺」は、お客様のダヤグループとして足並みをそろえていく必要があ

簡便ニーズや個食ニーズを捉えた価値を提供し、ります。
2015年度はそのファーストステップとしチルドめん市場で「流水麺」
ブランドを強化します。

て、M&Aを実施した3社によるISO14001の認証

また、小麦粉やそば粉など主要原材料の国産化取得を目指し、既存のグループ会社（シマダヤおよを打ち出した商品を展開し、お客様が求める品質

び工場各社）と同じ土俵において、環境保全に対すや安全性に関する価値を高める他、独自製法による意識の共有と活動水準の維持を図ってまいりまり減塩・糖質オフとおいしさを両立した商品によす。

り、中高齢者層にとって大きな関心事である健康

2015年度の中期環境目的・目標は、既存のグをテーマとした価値を創出します。

ループ会社を対象とし、引き続き前述の重点テーマ

2015年度の事業展開は、こうした価値提供をに基づく数値達成に取り組みながら、環境会計の今後の成長エンジンとするべく、その価値をわか導入整備についても着実に前進させていきます。

りやすく世の中に伝え、アピールしていく方向にまた2015年度は、新たに10工場において食品

3年間で環境保全意識が従業員に浸透
成果が次の目標へのモチベーションに増していくものと見られています。その中で私た

大きく舵を切っていく方針です。

れに合わせ、2015年度まで継続することとしま

安全の国際規格であるFSSC22000の認証取得をこれからのシマダヤグループは、商品を基軸とした。

予定しています。
シマダヤグループでは、従来からするグループ経営を通じて、新たな価値を創出・

2014年度の進捗を重点テーマごとに振り返る「食の安全・安心」の確立に向けて、独自に制定した提供するとともに、その取り組みを社会・環境活動

中期環境目的・目標に基づくシマダヤグループと、「廃棄麺の削減」は目標値を上回る成果をあげ、「シマダヤHACCP」に基づく品質管理の維持・向上と一体化させることにより、皆様に信頼され、必要の活動は、
2014年度で3年目を終えました。当初、冷凍製品の日付後退品も部門間の連携により大幅を図ってきました。しかし、昨今の食品業界におとされる企業を目指してまいります。

この取り組みは2012年度から2014年度までのに削減することができました。一方「CO₂排出量のける異物混入の発生などを機に、お客様やお取引3年間を対象期間としていましたが、現行の経営削減」については、工場の老朽化設備を更新すると先様の食の安全に対する意識がさらに高まってお計画を1年延長したため、中期環境目的・目標もそともに、従業員一人ひとりが細かな運用見直しにり、
シマダヤグループで受託するプライベートブ

2015年9月

06

特集1

社員座談会

おいしい笑顔をお届けするために

1

2

3

4

5

シマダヤは今、より価値を高めた商品を成長エンジンとする方向性を打ち出し、変革を進めています。
その根底にあるのは「おいしい笑顔をお届けします」という不変の経営コンセプト。
ここでは、各部署の社員を集め、おいしい笑顔をお届けするための取り組みについて語り合ってもらいました。

商品づくりから販売まで、それぞれの想いとつながりうこと。ですので、日々笑
顔でいることを心掛けています。

はじめに「おいしい笑顔をお届けします」という経
営コンセプトについて、皆さんそれぞれの立場から思うところを聞かせてください。

船津品 質 保 証 部 は、

人事総務部の仕商品情報をカルテ（商品規

品質にプライドを持つ上で、大きな支えでもあります

事は、直接お客様に「おい格 書 ）と し て 営 業 部 の 方ね。一方で営業部は、対外的な情報収集・情報発信の中心

私は品質保証部に所属しているので、食品の安全

しい笑顔をお届けする」に 提 供 す る 一 方、生 産 現となる「へそ」としての役割を担っており、試食販売の現性の確保を「おいしい笑顔」の大前提として意識していま立場ではないですが、いか場で使用する原材料を管場に立つなど、売場での販促活動やコミュニケーション※

す。今、各工場で進めているFSSC22000 の認証取得も、に従業員をサポートし、働きやすい環境を作るか、という

理 し、安 全 の 確 保 を 支 え

から、市場のニーズやお客様の嗜好など多くの情報を得そのための土台となるものだと思います。

ところで関わっていると思っています。また、シマダヤはて い ま す。商 品 企 画 部 のています。それを商品企画部に伝え、新たな商品づくり

そうですね。工場でも、ものづくりの観点から、「おいしい笑顔をお届けします」という経営コンセプトの方 と は、新 商 品 の 開 発 でに活かす形になっています。

常にお客様の身になって安全・安心の確保に注力してい実現に向けて7つのビジョンを掲げており、人材育成の場

接点があります。そうした社内の連携を通じてお客様と川口ます。そしてクレームを出さないということが「おいしいでは、これに基づく意識の浸透を図っています。

つながり、「 おいしい笑顔」への取り組みを追求しているや新商品のプレゼンテーションに立ち会うなどのコミュ

笑顔」につながるのではないかと思っています。

川口といえるでしょうね。

ニケーションを図っています。営業や生産の現場を直に

船津

仙石

川口

日野さんが言われた「自分自身が笑顔でいる」と

商品企画部は、お客様と商品を通じて触れ合う

仙石

工場では、お客様相談室からのお問い合わせ内

私たち商品企画部も営業部の方に同行し、売場知るということが、開発業務では重視されますね。

仕事なので、
安全・安心に守られたおいしさはもちろん、商品いう考え方は、それぞれ商品開発の現場にも当てはまると容が日々届けられ、それを業務に活かしています。お客様

仙石が会話のきっかけになるような楽しさ、喜びを毎日の食卓ころがあると感じました。
職場では、自分の仕事だけでなく、の生の声に触れられることは、生産現場にとって非常にあります。綿密な打ち合せのもとに、何度も試作を繰り返にお届けしたいという想いがあります。

相手の仕事がスムーズに進むような配慮が求められます

有意義だと思います。

すのですが、その取り組みが形となり、売上につながるのし、そこに笑顔があってこそ、お客様に笑顔をお届けする

日野

商品づくりが生まれると思います。

お問い合わせなどがあった場合、臨機応変に工場や品質

船津

保証部に確認できる体制は、営業として商品の安全性や求められるのが、先ほど言った商品カルテなのですが、日野

営業活動の中で思うのは、お取引先様やお客様と接する時に、自分自身が笑顔でなければ、シマダヤの商品が持つ品質の良さやブランド価値が伝わらないとい07

部署間の連携やコミュニケーションの中で経営コンセプトを捉えると、どんな見方ができますか？

※FSSC22000については、特集2（P.11〜P.12）で詳細をご紹介しています。

お客様相談室を通じて、商品や原材料に関する

工場と商品企画部の連携では、新商品の試作がは、やはり工場にとって大きな喜びです。
商品をお取り扱いいただく際、お取引先様から

0

特集1

社員座談会

シマダヤがどのような規格・仕様で商品を作るかという試作品づくりなど、商品企画部や工場、研究所の協力ももそちらを向いている部分が大きいですし、家庭で家事回の座談会はとても新鮮な気持ちで参加し、他部署の皆情報提供が、お客様の安心につながっていると思います

得ながら、全社一丸となって取り組まなくてはいけないを担う方も一定の年齢以上の女性が多いということが、さんが関わり合って、お客様に商品をお届けできている

し、そうした商品カルテへのニーズから、お客様が求めてところです。

背景としてあると思います。私自身も西日本出身で、入社ということを再認識する機会となりました。今後、従業員いるものを知ることができると思っています。

船津

お客様からの情報の入手から商品づくりに至る

するまでは、自社のことをよく知りませんでした。商品企が働きやすい環境を考えていく上で、皆さんから聞くこ

一連の社内サイクルがしっかりと機能することで、お客画部としては、これからを担う若い世代の方々にシマダとができた意見を大いに参考にしたいと思います。

様に満足いただける価値の提供が実現できるのだと思い

ヤをアピールできる商品をぜひ作っていきたいですね。

川口ますね。ですから、各所でのコミュニケーションが大事

TVCMの放映も少しずつですが、効果が表れているので、をうかがって、改めて、「 うどんやそばを食べたい」ではで、トータルとしてしっかりつながらなければ、力を発揮

シマダヤの認知度がもっと拡がって、親しみを感じていなく「シマダヤの商品を食べたい」と言われるような商できないと思います。

ただける存在になってほ品づくりを目指したいと思いました。これからも皆さんしいです。

への感謝を忘れず、自分も役に立てる仕事をしていくつ大切なのは、お客様に商品の価値を知ってもらうこと
では、「おいしい笑顔」をお届けする上で、シマダヤの課題となっていることは何でしょうか？

仙石

食の安全性確保のためにどんな取り組みを行っているか、その情報をお客様に知っていただくという船川﨑津さんの話がありましたが、最近工場での大きな取り組

よる効果は、採用面にも表

仙石「食の安全」は、科学に基づく取り組みによって追みは、FSSC22000の認証取得に向けたフードディフェン

れていますね。以前よりもの様々な意見を聞くこと求されるもので、私たちの努力もそこにかかっているわけ

ス対応なんです。監視カメラの設置台数の増設をはじめ応募人数が増加傾向にあが で き、勉 強 に な り ま しですが、「安心」というのは、その取り組みだけでは不十分とする多様な対応をとっています。異物混入などをめぐります。

た。日 野 さ ん が 発 言 さ れだと感じます。
シマダヤが安全・安心のために何に取り組み、る話題は、お客様の高い関心を集めていますので、私たち

日野

どういう努力をしているか、という情報を知っていただかの対応をお客様にしっかりお伝えしていきたいと思いま

親戚に対してシマダヤの商品を大いに勧めており、それらで」ということを自問し、ないと、なかなかシマダヤの商品への安心につながる信頼すね。

の身内を通して口コミを積極的に働きかけています。
営業と今までの私には、その笑顔は得られないと考えています。

川﨑

人事総務部では固定資産管理を行っており、工場して、そうしたアプローチは結構大事であると考えていまが足りなかったと気付きました。明日からは気持ちに余裕

私も、単に商品をのFSSC22000の認証取得に向けた設備の導入・整備につす。自社商品の価値に自信があるからこそ、身内にもぜひをもって、これまで以上にお客様のことを考えながら笑顔作って販売するだけでな

いては、私が担当しました。多くの要求事項があるので、食べてもらいたいという姿勢ですね。

を意識して仕事に取り組みたいと思っています。

く、主婦の方々などのお客どこまで細かく対応していくか、品質保証部と相談しな川口様に買っていただく、食卓がら進めた結果、ハード面のフードディフェンス対応はに話したら、「社員が食べている商品なら、安心だね」と言ありましたが、今回こうして一堂に会して意見を聞き、各に活かしていただくためかなり強化されました。

われた経験があります。自社商品への信頼は、大いに誇れ

部署との緊密なコミュニケーションがシマダヤの仕事をの努力や工夫が必要なんることだと、改めて感じました。

成り立たせていることを改めて感じました。そして、ものだなと思っています。シマ

仙石

船津

川口

ダヤのウェブサイトに掲載
しているレシピ紹介も、そうした取り組みの一つですね。
日野

シマダヤファンを増やし、人々に親しまれるためにお客様相談室に「あのシマダヤの商品を買いたい

もりです。

TVCMの 放 映 にた「 自 分 自 身 が 日 々 笑 顔

私自身は、家族や自宅でシマダヤの商品を食べていることを友人

他部署の皆さん

船津

出席者の皆さんとは、仕事を通じて個々に接点が社員食堂で初めて自社の冷凍麺を食べた時、そのづくりから販売までの流れを通じた、お客様とのコミュ

おいしさにすごく感動し、「 この会社に入社してよかっニケーションの大切さに気付くことができました。これた」と思いました。その時の感動が、工場で働く一員としからも気持ちを引き締め、仕事に取り組んでいきます。

て、このおいしさをお客様にお届けしなければ、という自日野こうした機会は今までなかったので、非常に面白のだけど、近所に売っていない」
といったお声がお客様から

川﨑

新入社員の入社時の研修では、会社の方針やコン

分自身の使命感につながっています。より多くの方々にかったですし、皆さんそれぞれが持っている想いを知る

寄せられる時があります。
営業として「お届けする」というこ

プライアンス規程といった基本事項はもちろん、シマダ

シマダヤの商品を召しあがっていただき、シマダヤの商ことができました。これからは営業として、シマダヤの看と自体ができていないのは、恥ずかしいことです。一人ヤの歴史やブランド構築に至る流れを学んでもらってい品のリピーターを増やしていきたいです。

板をそうした想いとともに背負いながら、一つでも多くひとりが自社商品への想い、その価値をお客様にお届けます。また、採用活動で学生の方に接すると、シマダヤののシマダヤの商品を売り場に置いていただき、お客様にしたいという想いをより強く持つ必要があると感じてい商品の認知度は私が思っている程まではあまり高くないお届けしていく気持ちでおります。

ます。

んですね。もっと若い世代の方々にもシマダヤの商品を知っていただくことを考えなければいけないと感じてい解決に向けた取り組みとしては？

ます。知って食べていただければ、商品の価値が伝わる自信があるのですが。

日野09

それぞれの持ち場で努力されている皆さんの話

シマダヤの商品を取り扱っていただく店舗を増

船津

新入社員研修の時に「シマダヤの商品を食べた

やすためには、まずお取引先様に商品の良さを知っていことがありますか？」と訊くと、意外に少なかったりし

ただく必要があります。日々の商談や新商品説明会を通ますね。

じて、商品価値を伝えるよう努力していきます。ここは川口

高齢社会が進行している中で、私たちの商品開発「シマダヤの商品を食べたい」と言われる存在を目指して全員

本日は、どうもありがとうございました。

最後に、今回の座談会に参加して感じたことをお聞かせください。
川﨑

普段は人事総務部の中でも、規程の作成など社外の方との関わりが少ない仕事に携わっているだけに、今

10

特集2

さらなる「安全・安心」
への取り組みFSSC22000認証取得状況

FSSC22000認証取得に向けての取り組み

シマダヤグループ工場では、2014年1月にFSSC22000

シマダヤグループ工場では、1997年よりcodexの認証取得に向けての取り組みを開始し、2015年3月のガイドラインに基づいたHACCPに取り組んできました。

中部シマダヤを筆頭に東京シマダヤ、高砂食品、宮城

取り組みにあたっては、独自の認証システム「シマダヤ

シマダヤ 古川工場、
宮城シマダヤ 郡山工場、丸中製麺、

HACCPシステム」を策定し運用してきましたが、より客

埼玉シマダヤ、埼玉物産、群麵センター、エス・エス・デリ

観的な評価を得るために第三者認証を取得することとカの計10工場で登録されています(2015年8月末現在)。

しました。
第三者認証の中でも、前提条件プログラムと言われる食品製造に特化した衛生管理の具体的な要求事項が示

シマダヤ品質基本方針

されているFSSC22000に取り組むことは、衛生管理のレベルアップに向け実効性が高いと判断しました。
また、FSSC22000にはフードディフェンスの要求

品質理念「品質」は組織・活動の質と考え、社員一人一人が、お客様への安全な商品とサービスの提供を何よりも優先し

FSSC22000

を認証取得しました

FSSC2 2 0 0 0（Food Safety System Certification
22000の略）とは、食品安全マネジメントシステムの国
際規格であるISO22000と、ISO22000の前提条件プ
ログラムの一部を具体化したISO/TS 22002-1および（Global Food
追加要求事項を統合したものです。GFSI
Safety Initiative）
が承認した認証システムであり、全世界で100,000件、日本国内でも800件を超える組織が認証されており（2015年1月末現在）、第三者認証の主流といえます。

11

Food Safety System Certification 22000の略= ISO22000 + ISO/TS22002-1 + 追加要求事項
食品安全
マネジメントシステム（国際規格）

食品製造における食品
安全のための前提条件
プログラム

入場時のチェックなど対応を強化しました。
この取り組みを通じて、今後も安全な製品を供給し、経営コンセプト「おいしい笑顔をお届けします」につな

品質基本方針1.お客様の声に耳をかたむけ、社内外でのコミュニケー

げてまいります。

ションを積極的に行うことで、お客様の満足と安心を追求します。
2.品 質に関わるレビューを行い、品質保証体制を充実
し、品質価値を継続して高めていきます。
3.法令を遵守し、社会通念に則った企業活動に努めます。

FSSC22000とは?

FSSC22000とはます。

事項もあり、工場入口への監視カメラの設置や外来者の

FSSC22000
認証システム
文書
（パート）
に
記載

2011年2月4日

シマダヤ株式会社代表取締役社長

木下 紀夫

FSSC22000
認証取得工場トップマネジメントの声

食の安全・安心に対するお客様の関心が一層高まる中、これまで行ってきた
HACCPをベースにFSSC22000の認証取得に取り組みました。
新たにISO22000のマネジメントシステムを作りあげることを前提に、より具体的な衛生管理や食品防御策などが求められます。例えば、敷地内に勝手に部外者が出入りできない仕組みがあるか、原材料の搬入口が施錠されているか、意見の異なる従業員を疎外するような雰囲気がないかなどに対応しま

用語解説
●GFSI
世界中の小売業、メーカー、フードサービス業など業種を

超えて食品安全専門家達が集まり、協働して食の安全に取り組む組織のこと。世界企業をはじめ、日本でも多くの企業が会員となっています。

した。また、ISO特有の馴れない用語が多い中、文書作成および改定や全工程のハザード分析をして、科学的な根拠を整えるのに大変苦労しました。今後は、認証取得に満足することなく、「 食品安全方針」を全員が認識し、食品安全の維持・向上に努め、お客様からの信頼をより一層高めることができるよう取
り組んでまいります。

東京シマダヤ代表取締役社長

紺野 賢一

12

社会性報告社会性報告

お客様と共に地域社会と共に／商品でお客様の健康を応援しています
シマダヤは、
お客様の健康志向に応える商品づくりに取り組んでいます。
そのうちの一つが、“おいしい”
減塩商品への取り組みです。

従業員と共に中学生の企業訪問学習を受け入れています「流水麺」うどん、食塩ゼロ 本うどん、東京「恵比寿」ラーメンやさしい醤油味、
東京「恵比寿」ラーメンやさしい味噌味が、第1回「JSH減塩食品アワード」金賞を受賞しました

シマダヤでは、社会貢献活動の一環として、2008年度より中学生の企業訪問学習の受け入れを行っており、
2014年度までに計5回の受け入れを行ってきました。

日本高血圧学会（JSH）減塩委員会では、2013年度より高血圧の患者さんや減塩をしようとしている方々のお役に立てるように「食塩含有量の少ない食品」（「JSH減塩食

2014年度は、つくば市立桜中学校の中学2年生7名のJSH減塩食品リスト

生 徒 の 皆 さ ん が 渋 谷 区 の 本 社 を 訪 れ ま し た。今 回 は

掲載商品「おいしいうどんを作るには？」をテーマに、小麦粉や品リスト」）の紹介を開始しました。この「JSH減塩食品リ

グルテンを水と練り合わせて実際に物性を確認してもスト」に掲載されている22社81商品の中から、
日本高血圧

らう体験をしたり、「 流水麺」の開発秘話を通して“こだ学会 減塩委員会は、減塩化の推進に優れた成果を挙げた10社18商品に金賞を贈りました。
シマダヤは、家庭用商品の計8商品（右記参照）
が「JSH減塩食品リスト」に掲載され、「流水麺」
を調理する様子「流水麺」
うどん（1食・2人前）

食塩ゼロ
本うどん（1食・3食）この中から今回「流水麺」うどん（1食・2人前）、食塩ゼロ「フレッシュ便」 「フレッシュ便」
食塩ゼロ
純麺

食塩ゼロ
稲庭風細うどん●企業訪問学習本うどん（1食・3食）、東京「恵比寿」ラーメンやさしい

生徒が事業所などを訪問して、その事業活動を学習し、企業の仕事への工夫・努力、
仕事のやりがいを理解、実感する学習

醤油味、
東京
「恵比寿」
ラーメンやさしい味噌味の計4商品

活動のこと。

が金賞を受賞しました。
「流水麺」
うどんは、
減塩の表示をしていませんが、シマダヤの主力商品であり、かつ数量の多い商品を減塩にしたことが評価されました。食塩ゼロ 本うどんは、
2013年度にはじめて「JSH減塩食品リスト」に掲載されて以降、減らした食塩量が13.8t（2014年度）と8商品の中で最も高い商品です。東京「恵比寿」
ラーメンは、減塩の難しいチルド

用語解説

東京
「恵比寿」
ラーメン

やさしい醤油味

東京
「恵比寿」
ラーメン

やさしい味噌味

きしめん

乱切りうどん

本製品は日本高血圧学会減塩委員会の減塩食品リスト（食塩含有量の少ない食品）に掲載されています。

（2015年6月現在）

シマダヤは、
引き続き、お客様の健康志向に応える商品
づくりに取り組んでまいります。

業訪問が働くことについて考えるきっかけになれば幸
いです。

用語解説
●ワーク・ライフ・バランス

シマダヤでは、従業員の仕事と生活の調和を図るため、次世代育成支援対策推進法に基づき「行動計画」
を定め、ラーメンは、食塩が多い→高血圧→循環器病とつながり、健康に良いイメージはありません。そこで、このイメージを払拭し、塩分を気にするお客様にも選んでいただけるように、食塩の含有量を抑えたラーメンの開発に取り組み、塩分の大幅なカットを実現
した東京
「恵比寿」
ラーメンを2014年9月に発売しました。
開発にあたり減塩ならではの難題もありました。減塩＝ナトリ
ウムを減らすことですが、ナトリウムは調味料やかんすいなど
様々な原料に入っています。調味料はスープの味の土台であり、かんすいは中華麺の風味に必須です。さらに食塩は、それ自体で製品の保存性を保っています。これらの課題を原料の選定や配合

宇田川 優理子

半日でしたが、生徒の皆さんはたくさんのことを学んで帰ろうととても真剣に学習されていました。今回の企

ワーク・ライフ・バランスへの取り組みを行っています組みであり、
そのチャレンジが評価されました。

シマダヤ 研究開発部

した。

「フレッシュ便」 「フレッシュ便」
食塩ゼロ
食塩ゼロ

生ラーメンカテゴリーでシマダヤとしてはじめての取り

減塩でもおいしい！
東京
「恵比寿」
ラーメンの
開発にあたってわることの大切さ”
をお話しさせていただきました。
最後に「流水麺」をご自分で調理していただき、試食も行いまの試行錯誤により解決し、無事開発まで辿り着きました。
新しくなった東京「恵比寿」ラーメンを通して、ラーメン好きの

ワーク・ライフ・バランスに取り組んでいます。2014年
度は、育児をする従業員の仕事と家庭の両立支援の整備「仕事と生活の調和」を意味し、従業員一人ひとりがやりが
いや充実感を感じながら働き、仕事上の責任を果たす一方で、子育て・介護の時間や家庭、自己啓発などにかかる個人の時間を持てる健康で豊かな生活を目指すこと。

として、育児休業に関する制度の案内や育児に伴う短時間勤務の範囲を、小学校第3学年修了までの子を養育する従業員へ拡大しました。また、従業員の働き方の見直しに資する取り組みとしては、年次有給休暇の取得向上に向け、半日単位で取得できる日数を拡大しました。今後も社会的課題への対応やライフスタイルの多様化を踏まえ、従業員が働きやすい環境となるよう、従業員への周知や制度の整備を行っていきたいと考えて
います。

仕事

プライベート

皆様の健康に寄与できることを願っています。

13

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環境報告

環境報告

シマダヤグループの環境取り組みについて

中期環境目的・目標について

シマダヤグループ環境マネジメントシステム

中期環境目的・目標 2014年度結果

シマダヤグループ環境基本方針
小麦とそばと塩と水。
「めん」
は自然の恵みそのものです。
シマダヤグループは、
自然環境と企業活動の調和の重要性を認識し、めんを中心とする事
業活動を通して環境保全に取り組み、
健全で豊かな社会の実現に貢献します。

環境理念

中期環境目的・目標 （2012年度～2014年度）
重点テーマ 1
廃棄麺の削減1.環境関連法規の遵守
社会の一員として環境保全に取り組み、
環境関連の法規制その他の要求事項を遵守します。
2.資源、エネルギーの有効利用
資源、エネルギーの節約、有効利用に取り組むとともに、廃棄物の削減、再資源化により環境への負荷の低減に努めます。
3.継続的な環境改善
事業活動のあらゆる面において環境に配慮し、絶えず見直し、継続的な改善に努めます。

環境行動
指針

4.環境保全意識の醸成
情報収集及び教育を積極的に行い、従業員一人ひとりの環境に対する意識の向上に努めます。

重点テーマ 2
CO₂排出量の削減

5.情報の公開
環境基本方針及び環境保全活動に関する情報を広く社内外に開示します。

対象

代表取締役社長

2014年度実績評価

廃棄麺削減
原単位31.0％削減（2010年度比）

31.0%削減

41.0%削減

達成
○

シマダヤ

冷凍製品の日付後
退品削減
廃棄量50.0%削減（2010年度比)

50.0%削減

88.0%削減達成○

2014年度目標

2014年度実績

評価

9.0%削減11.8%削減達成○

販売食数113.5％
4,123t-CO₂削減（2013年度比）
特定工場配送便のCO₂
原単位15.0%削減（2010年度比）

販売食数85.1％
4,810t-CO₂増加（2013年度比）
特定工場配送便のCO₂
原単位15.3%削減（2010年度比）

対象

グループ
工場

シマダヤ

木下 紀夫

2014年度目標

グループ
工場

2004年1月19日制定
2008年6月25日改訂
シマダヤ株式会社

目的

目的

CO₂排出量削減
原単位9.0％削減（2010年度比）
環境配慮型商品の拡売における
CO₂排出量削減
輸配送における
環境負荷の低減

未達×
達成○※工場算定範囲：東京シマダヤ、
宮城シマダヤ、
中部シマダヤ、
エス・エス・デリカ、
埼玉シマダヤ、群麵センター、高砂食品※丸中製麺は中期環境目的・目標策定後にISO14001認定取得事業所となったため、別途評価しており、「廃棄麺の削減」「CO₂排出量の削減」
共に達成※原単位は、
千食製造または販売当たりの数値

重点テーマ 3

環境推進体制シマダヤグループでは、「 シマダヤグループ環境基本●環境推進組織図

環境管理責任者

環境推進事務局

重点テーマ 4

●活動の推進役と役割
全社の推進役

環境推進担当者会議
部

部

部

部

部

部門の
推進役

社長

全社の活動の最高責任者（シマダヤの代表取締役）

環境管理責任者 全社の活動の責任者（シマダヤの取締役）

環境推進事務局 環境管理責任者の補佐（複数部門から選任）
環境推進責任者

門

門

門

門

門

環境推進担当者

環境会計の導入整備と環境教育の推進

部門活動の責任者（活動の単位の部門長、

評価

シマダヤ

余剰資材削減〈スープ・フィルム・
ダンボール〉
総売上金額の0.07%以内

総売上金額の0.07%以内

総売上金額の0.08%

未達
×

対象

目的

取り組んだ内容

評価

シマダヤ
および
グループ工場2015年度に環境会計を公開する準備を行う

シマダヤグループ2013年度の環境会計および評価票を作成。また、当社の環境会計公開（案）を経営会議で承認し、公開（案）が決定した。

達成○

グループ会社は社長、工場長など）

環境教育実施による
社員環境意識の向上

環境教育体制に基づき新入社員研修、環境推進担当者
研修会、
eco検定対策講座、新任管理職研修、
新任部門長
研修を実施

達成
○

取り組んだ内容

評価

部門活動のリーダー

シマダヤ【シマダヤグループ中期環境目的方針】（2012年度～2014年度の方針）

重点テーマ 5

グループ全体方針：「安全・安心、環境に配慮した商品で、おいしい笑顔をお届けします」～

2014年度実績

取り組んでいます。

環境会議

・環境推進責任者
・環境推進担当者
・部門員

2014年度目標

せるために、各部内で業務に沿った目的・目標を設定し

役員

内部監査員

目的

容器包装重量の削減と資材の有効活用方針」のもと中期環境目的・目標を掲げ、それを達成さ

社長

対象

一人ひとりが、仕事や生活の中で環境のことを考えた行動をします♦ 生産部門方針：「資源・エネルギーを有効に使い、効率的に生産します」♦ 営業部門方針：「資源・エネルギーを有効に使い、環境に配慮した商品を販売します」

～

対象

目的

地域貢献活動の推進
シマダヤ
および
グループ工場

シマダヤの事業所および各工場周辺の清掃
近隣小学校で麺作り教室、教育支援を開催●工場見学を受け入れ●各種資源の収集および寄付活動を実施●

地域貢献活動の推進●

達成○♦ 管理部門方針：「環境活動をさらに推進します」

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第三者意見

環境報告
情報公開

内部コミュニケーション

プロフィール■

2014年度「社会・環境活動表彰」■

中央大学法学部法律学科卒業、立教大学大学院前期課程修了。
経営倫理実践研究センター（BERC）フェロー、(公社)日本消費生活アドバイザー・コンサル
タント・相談員協会（NACS）常任顧問

シマダヤグループでは、2012年度より、グループ全体

か ら、8件 の 活 動 が 表で取り組んだ社会・環境活動を対象に、従業員一人ひとり彰され、7月に表彰式をの社会・環境活動に対するモチベーションの向上を目的と行いました。シマダヤ

して「社会・環境活動表彰」を設けています。
「 社会・環境グループは引き続き、活動表彰」は、優れた活動を行った団体・個人を表彰する

身近な取り組みをはじめ、事業を通じた活動、グループ

もので、2014年度の活動においては、31件の応募の中に広がりのある活動の活性化を図ってまいります。

■

円卓会議」運営委員、企業の社外委員などに参画。

受賞した宮城シマダヤ 郡山工場

(左)工場長 菅原 信由、（中央）製造部
次長 渡辺 寿光、（右）社長 鎌田 和夫

消費者庁「消費者教育推進会議」委員、マルチステークフォルダーによる「社会的責任に関する

古谷 由紀子 氏■

CSR、コンプライアンス、製品安全、リスクマネジメントなどの活動及び研究。

■

主な書籍・論文に「消費者志向の経営戦略」(芙蓉書房出版2010年)、「今後の消費者政策の在り(公社)日本消費生活アドバイザー・
コンサルタント協会常任顧問、
サステナビリティ消費者会議代表方について」など。

の商品の提供を中心とした取り組みではないでしょう

社員座談会●2014年度「社会・環境活動表彰」
受賞部門・受賞者

活動内容

1

埼玉シマダヤ株式会社

生産切り替え時間短縮に伴うエネルギーの削減

2

株式会社群麵センター

基本の徹底による廃棄麺の大幅削減

3

宮城シマダヤ株式会社

郡山工場

製造課

熱風装置による廃棄麺
（割れ麺）
の削減

4

宮城シマダヤ株式会社

古川工場

技術課

排水処理施設のバイオマスター導入による消臭効果5

シマダヤ株式会社

原材料部

6

シマダヤ株式会社

大阪支店

お取引先様３社向け親子料理教室実施による社会貢献7

シマダヤ株式会社

家庭用商品企画部

流しそうめんイベント参加による「流水麺」
ブランド認知の向上

8

シマダヤ株式会社

研究開発部

昭島市成隣地区防災訓練および成隣小学校防災キャンプへの参加

池上 政浩

小松 泰昭

段ボール材質の見直し・変更によるCO₂の削減

社員は企業のステークホルダーでもありますが、お客様か。トップメッセージには、「安全・安心」
では異物混入ななどの外のステークホルダーに対して、責任を担う主体

どの発生による食の安全が社会課題であり、
「健康」
では、

でもあります。
その具体的な取り組みを「おいしい笑顔を

人口減少や高齢化の進行などが社会課題であることをお届けするために」の座談会でわかりやすく示している

述べられています。
今後、これらの取り組みを社会課題のといえるでしょう。座談会では社員それぞれが業務の中認識とともに、貴グループの重点課題として明確に打ちで「お客様の笑顔」に向けて、自分の役割を考え、他の部署出し、貴グループとしての実践と評価をされることで、さの方々と連携を取りながら進めている様子がうかがえ、らにCSRが進展し、社外の評価につながるように思われお客様や社会の信頼につながるものと思います。

ます。M&Aによる3社がグループ会社となり、CSRへの議論の中であがった様々な課題を実践し、その結果、新たに抽出された課題をさらに議論していくなど、お取

本質的な取り組みへの深化を目指されることを期待します。

引先様やお客様への取り組みを高めていくことを期待します。

環境への取り組みに消費者の理解と評価の組み込みを期待

外部コミュニケーション

社会課題への取り組みの評価と期待

新たに加わった3社のISO14001認証取得への取り組み開始
シマダヤグループでは、2014年度に3件のM&Aを実施し、グループ会社が8社9工場から11社12工場へ拡大●ISO14001適用事業所
社名

2009年10月16日

エス・エス・デリカ株式会社

2009年10月16日

埼玉シマダヤ株式会社

2010年 2月23日

高砂食品株式会社

2010年11月30日

株式会社群麵センター

2011年 2月28日

丸中製麺株式会社

2012年 2月28日

ち合わせを行いました。

審査登録機関名：（財）日本規格協会審査登録事業部／登録番号：JSAE902

環 境 意 識 の 向 上、環 境 法 令 順 守 に 向 け、「シマダ ヤグループ 環 境基本方針」のもと、新たに加わった3社もISO14001認証取得を目指してまいります。

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しかし、
環境課題への取り組みをさらに進展させるためにうでしょうか。

中部シマダヤ株式会社

要な文書の作成方法について共有し、後日各工場にて打

球環境の悪化を背景にした商品の製造などにおける環る取り組み強化、「健康」
については、減塩や糖質オフなど

2009年 3月23日合させるため、
研修では「ISO14001とは」から教育し、
必

勢を感じます。今後も継続した取り組みを期待します。

ことから、これらも考慮した目標設定を検討されてはど

宮城シマダヤ株式会社

シマダヤグループの環境マネジメントシステムに適ップメッセージにあるように、貴グループの取り組み姿

は、お取引先様およびお客様の理解と評価が欠かせない

中 野 食 品 株 式 会 社、寿 製 麺 株 式 会 社 ）に お い て も、認証取得に向けての研修を実施しました。

取り組みとして、「環境課題」「、安全・安心」「、健康」に重点が置かれていると感じました。
「環境課題」
については、
地組みを基本として、今年度はFSSC22000認証取得によ

2004年 7月16日

環境推進事務局員・環境推進担当者に対し、
ISO14001

これらは「従業員の意識の着実な浸透による成果」とト

境負荷の削減、「 安全・安心」については、品質への取り東京シマダヤ株式会社

ISO14001認証取得を目指しており、
2014年11月にシ報告書には、
貴グループの持続可能な社会に向けての登録日しました。新たに加わった3社（株式会社千鳥屋製麺所、

マダヤ本社にてキックオフを行い、各社の環境推進責任者・

第三者意見を受けてシマダヤ株式会社取締役 人事総務部長

シマダヤ株式会社

中期環境目的・目標のほとんどは達成されており、

登録日：2004年 7月16日

登録範囲：麺類及び関連食料品の研究開発、製造並びに販売（環境管理責任者）

相馬 紳一郎

古谷由紀子氏には、今年度も引き続き、当社グループの環境取り組みに対しご意見をいただき厚く御礼申しあげます。
「社会・環境報告書2015」につきましては、当社グループの経営コンセプト「おいしい笑顔をお届けします」を実践するための取り組みについて、社員座談会という形で掲載することと致しました。課題については実践し、今後もお取引先様やお客様より、さらに信頼される企業グループとしての取り組みを継続していきたいと考えております。シマダヤグループの持続的成長は、ご意見にあります通り「環境課題」「安全・安心」「健康」をキーワードとして、新たに当社グループに加わった３社とともにCSRを進化させていくつもりであります。そのために、商品を基軸としたグループ経営を通じて、新たな価値を創出する取り組みを社会・環境活動と一体化させ、現在の環境課題への取り組みを継続し、また進展していくよう新たに次期中期環境目的・目標を検討してまいりたいと考えております。

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