NEWS RELEASE
2024 年 8 月 29 日

報道関係各位

株式会社ホテルグランヴィア大阪

数々の受賞歴を持つシェフが2店舗の料理長に就任！
日本一に輝いたパティシエと仕上げる「就任記念スペシャルディナー」を販売
販売期間：2024年9月1日(日)～9月28日(土)株式会社ホテルグランヴィア大阪（大阪市北区梅田 3-1-1：代表取締役社長 伊勢正文）は、川本 善広（かわもと よしひろ）が新たにフレンチレストラン「フルーヴ」と鉄板焼「季流」の 2 店舗の料理長に就任したことを記念して、2024 年 9 月 1 日(日)から 9 月 28 日(土)の期間限定でフレンチレストラン「フルーヴ」にてスペシャルディナーコースを提供いたします。また、9 月 29 日(日)にフレンチレストラン「フルーヴ」、11 月 24 日(日)に鉄板焼「季流」にて就任記念のイベントを開催いたします。
この度、2 店舗のシェフに就任した川本は、「ル・テタンジェ国際料理賞コンクール」の世界大会 3 位の実績を持つ実力派シェフです。一皿の調和・味のバランスにこだわり、厳選した食材の本来の味を生かしてフレンチの技法でさらに味わい深く仕上げます。
ななたにかも今回の就任記念スペシャルディナーのメインディッシュは「七 谷 鴨 のロースト フィナンシエール風赤ワ
ななたにかもインのソース」。川本が自ら足を運び選んだ 七 谷 鴨 は、京都の自然の中で飼育環境や飼料にこだわり育てられた高い品質を誇る合鴨で、旨味が濃くジューシー、脂も甘いことが特長です。その鴨肉のローストに、フォアグラやトリュフを使用した芳醇な赤ワインソースを添えて、肉の深みをお楽しみいただける一皿に仕上げました。前菜や魚料理にも、鮑や鱧・オマール海老といった食材を使用しており、それぞれの素材の旨味と調和をご堪能いただけます。
さらに、コース料理のデザートは本年開催された国際コンクールの日本予選で優勝を果たしたパティシエ
藤野みさとが手がけます。実際にコンクールで受賞した作品であるキャラメルマキアートのグラスデザートをアレンジした一品で、コースの締めくくりをより華やかに演出します。

フレンチレストラン「フルーヴ」・鉄板焼「季流」
料理長 川本 善広（かわもと よしひろ）
パティシエ 藤野（ふじの） みさと© 2024 HOTEL GRANVIA OSAKA All rights reserved.

七谷鴨のロースト
フィナンシエール風
赤ワインのソース1

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詳細は以下の通りです。（価格には税金・サービス料が含まれております。）
シェフ川本 就任記念スペシャルディナー 概要
販売期間：2024年9月1日(日)～9月28日(土)平 日 17:30～21:30（L.O.20:00）
土日祝 17:00～21:30（L.O.20:00）
提供場所：19階 フレンチレストラン「フルーヴ」
販売価格：お1人様 24,000円
ご 予 約：WEBまたはお電話にて承ります。
TEL 06-6347-1437（直通）
URL https://www.granvia-osaka.jp/restaurant/fl/04/001464※4日前までの要予約。
食材の在庫次第でご用意可能ですので、お問い合わせください。

◆メニュー内容
・ミモレットチーズのグージェール・毛蟹のエフィロッシェ キャビアのクネル
・鮑とグリーンアスパラガスの炭火焼き
・鱧とラングスティーヌのクーサン・オマール海老とキノコのフリカッセ
・七谷鴨のロースト フィナンシエール風赤ワインソース
・パティシエ藤野が手がけるキャラメルマキアートのデザート
・食後のお飲み物

川本 善広（かわもと よしひろ）について2001 年ホテルグランヴィア大阪に入社。
2014 年 9 月に東京で行われた「第 48 回＜ル･テタンジェ＞国際料理賞コンクー
ル・ジャポン」において優勝し、その後日本代表として臨んだフランス・パリでの世界大会で、第 3 位を獲得しました。
【主な受賞歴】

第 5 回エスコフィエフランス料理コンクール決勝 ファイナリスト
第 46 回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・ジャポン 2012 準優勝
第 47 回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・ジャポン 2013 3 位
第 48 回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・ジャポン 2014 優勝
第 48 回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・インターナショナル 3 位© 2024 HOTEL GRANVIA OSAKA All rights reserved.

2NEWS RELEASE
パティシエ 藤野（ふじの）みさとについて
2015 年ホテルグランヴィア大阪に入社。
2024 年 4 月に開催された国際コンクール「The Pastry Queen」の日本予選において優勝しました。
【主な受賞歴】

第 12 回 キリ クリームチーズコンクール ジュニア部門 最優秀賞
ジャパン・ケーキショー東京 ピエス・アーティスティック部門（アメ細工） 金賞
第 61 回西日本洋菓子コンテスト ピエスモンテ（アメ細工）部門 農林水産大臣賞・ドーバー洋酒貿易杯・最優秀賞
ジャパン・ケーキショー東京 味と技のピエスモンテ部門（アメ細工）大会会長賞
The Pastry Queen 日本予選 2024 優勝
2 店舗にて就任記念イベントも開催！
◆南アフリカのワインとのマリアージュを楽しむ『美食の饗宴～ジャーニーズ エンド～』
開催場所：19 階 フレンチレストラン「フルーヴ」
開 催 日：2024 年 9 月 29 日(日)価

格：お 1 人様 24,000 円

URL https://www.granvia-osaka.jp/event/000181◆『ガストロノミーの夕べ ～料理長 川本とパティシエ 藤野が手掛ける鉄板焼スペシャリテ～』開催場所：19 階 鉄板焼「季流」

開 催 日：2024 年 11 月 24 日(日)価

格：お 1 人様 40,000 円

URL https://www.granvia-osaka.jp/event/000187

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■このリリースに関するお問い合わせ先
株式会社ホテルグランヴィア大阪マーケティング部 TEL：06-6347-1432 FAX：06-7220-3403
担当者名 藤川 春菜 E-mail: h_fujikawa@hgo.co.jp / 田中 七瀬 E-mail:n_tanaka@hgo.co.jp■一般の方のお問い合わせ先
ホテルグランヴィア大阪 レストラン予約センター
株式会社ホテルグランヴィア大阪〒530-0001 大阪市北区梅田 3 丁目 1 番 1 号
TEL: 0570-06-1235 (ナビダイヤル)
FAX: 06-6344-1130© 2024 HOTEL GRANVIA OSAKA All rights reserved.

TEL：06-7664-1221（10:00-19:00）

https://www.granvia-osaka.jp

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