T o ky o Me tr opolitan Feder at ion of Societ ies o f C o mme rc e a n d I n d u s try

TOKYO商工 連
商 工 会 はPlaza 3
とうきょう商工 連プラザ

2021

358

VOL.

行 き ま す聞 き ま す

提 案 し ま す

卓上型の水蒸気蒸留器でヒノキ精油を製造

CONTENTS❷〜❹
緊急調査 コロナ禍の影響と今後の経営「多摩島しょ小規模事業者経営動向調査」❺ 多摩地域商工会エリアの景況（平成2年度第3四半期）❻ <連載> 多摩おこし・島おこし「ウッドボックス」（三鷹市）❼ <連載> わが社の経営革新計画「VIVID productions」（狛江市）❽ <連載> ぶらり訪問 商店街の繁盛店
コロナ禍でも利益確保！ 飲食グループ「帆翔」の積極経営（西東京市）

ヒノキ精油の次はジャガイモ焼酎です！

株式会社ウッドボックス 吉田 光世 専務
関連記事：P6「多摩おこし・島おこし」

U R L : h t t p : // w w w. s h o k o k a i - to k y o . o r. j p /とうきょう商工連プラザ

vol.3582021年3月1日

02

緊急調査! コロナ禍 の影響と今後 の経営

多摩島しょ小規模事業者経営動向調査
東京都商工会連合会の「多摩・島しょ経営支援拠点」は、昨年12月、多摩地域および島しょ地域の小規模事業者に対して「多摩島しょ小規模事業者経営動向調査」を実施しました。本号では、新型コロナウイルスによる経営への影響や今後の経営についての調査結果を報告します。
本 調 査では、多 摩 地 域 および 島しょ地 域 の 小 規 模 事 業 者 1 0 , 0 0 0 事 業 者に調 査 票を配 布し、2,528事業者から回答を得ました。
事業所向け
サービス業
6.9%

その他
10.6%

島しょ地区
3.6%

建設業
13.0%
製造業
10.2%個人向けサービス業
15.8%
情報通信業
1.7%
運輸業
1.0%

卸売業
3.4%

業種別

不動産業
6.9%
宿泊業
1.2%

地域別

小売業
16.3%

多摩地区
96.4%

飲食業
13.0%
図1

回答事業者

業種別（左）と地域別（右）■8割近い企業がマイナスの 影響
飲食業や宿泊業へ の 影響大
新型コロナウイルスの経営に対する影響では、全体の77.4％が「マイナスの影響あり」と回答しています。業種別にみると最も影響を受けているのが宿
泊業96.2％、次いで飲食業92.8％、個人向けサービス業86.7％、製造業85.9％と続いています。
具体的な回答としては、「時短営業や席数減少による売上減少（飲食）」「観光客の減少（宿泊業）」「トラックの稼働率低下（運輸）」など、厳しい状況に直面しています。
また4.3％が「プラスの影響あり」と回答しており、「医療器具関係や空調関係部品の受注増加（製造業）」「出前やテイクアウトの増加（飲食）」「テレワー
クや業務のデジタル化への対応（情報通信）」など、売上を伸ばしている事業所もありました。
図2 コロナの経営に対する影響（業種別）

全体

建設業

77.4%
61.8%

製造業

4.3% 18.3%
2.3%

85.9%

35.9%
2.5% 11.6%

卸売業

78.8%

8.7% 12.5%

小売業

78.3%

6.8% 14.9%

飲食業

92.8%

宿泊業

96.2%

不動産業

65.4%

運輸業
情報通信業

3.8%
1.3%

78.3%
70.7%

個人向け
サービス業
事業所向け
サービス業

3.3% 3.9%

21.7%
12.2% 17.1%

86.7%
57.1%

マイナスの影響あり

33.3%

3.9% 9.4%
11.9%

プラスの影響あり

31.0%
なし

03

とうきょう商工連プラザ

2021年3月1日

vol.358■資金繰りに課題が「ある」企業と「ない」企業 の 明暗がくっきり
現在の資金繰り状況については「ひっ迫して全く余裕がない」との回答が26.5％と全体の4分の1を占めておひっ迫して全く余裕がない
26.5%

その他
20.1%

り、
「 あと○日程 度でひっ迫する」8 . 9％と合わせると35.4％の事業者が資金繰りに課題があるとしています。
一方で「心配は全くない」との回答が44.5％となり、給付金や協力金、各種融資制度などの金融支援により一時資金繰り状況的に手元資金が確保できていることが予想されます。その結果、資金繰りに課題がある事業者とない事業者の明暗がくっきり出ています。

あと○日程度でひっ迫する
8.9%

心配は全くない
44.5%

業種別にみると宿泊業と飲食業が資金繰りに余裕がな
く、建設業、運輸業、事業所向けサービス業、卸売業は資

図3

金繰りに余裕がある事業所が多い結果となっています。

現在の資金繰り状況■昨年と同じ売上高に戻る時期は「見込みがない」が4割以上
その他11.5%

戻る見込みはない
45.3%

既に戻っている20.5%

前年と同じ売上高に戻る時期への問いには、「 既に今年中2.1%売上高が前年に戻る時期戻っている」と「来年以降」がそれぞれ20％に対し、45.3％が「戻る見込みがない」と回答、約半数の事業者が今後の経営に対して厳しい見方を示しています。

来年以降
20.6%

図4

■半数以上が赤字

売上が前年に戻る時期

飲食業や宿泊業では7割超

黒字
20.8%

38.8

36.8
赤字
51.1%

収支状況

23.4

57.0

35.8 40.9
71.8 80.8
33.3

35.0

17.1

47.6

21.3

33.7

47.1

29.0

45.5

27.8

31.0
37.3

25.1
その他

事業所向けサービス業

個人向けサービス業

16.7 14.4
情報通信業

運輸業

令和2年1月〜10月の収益状況（左）と 業種別回答
（右）

赤字

不動産業

収支均衡

宿泊業

飲食業小売業

6.9

19.2

30.9

54.6

13.6
35.7

25.9

卸売業

製造業
黒字

図5

41.2

23.8

24.4 21.3
建設業

収支均衡
28.1%

55.3

とうきょう商工連プラザ

vol.3582021年3月1日

04

令和2年1月〜10月末時点の収益状況では、全体で51.1％が赤字と回答しています。
業種別では、赤字が宿泊業80.8％、飲食業71.8％、小売業57.0％、個人向けサービス業54.6％と多く、厳しい収益状況となっています。

■今後 の 事業（ビジネス）は「変えない」と「変えていく」に2分廃業を考えている
3.6％
その他
2.0％
大幅に変えていく
4.9％
従来通り（変えない）
49.1％

顧客・販売先

24.6％

仕入先

8.8％

物流

4.8％

店舗・工場（新設・移転・縮小）

8.9％

店舗・工場（レイアウト）

12.6％

新たな商品・サービスの開発

34.6％

商品・サービスの提供方法

38.3％

営業・販売促進手法

26.0％

設備増強・更新

今後の事業運営
一部変えていく
40.4％

生産工程

13.7％
2.1％

人材の確保・育成・活用

15.4％

ＩＣＴ
（情報技術）の活用

13.4％

他社との事業連携・業務提携

14.3％

業態の転換

9.6％

事務処理方法11.3％

社内の運営体制図6

今後の事業運営について（左）と 変えていく内容（右）

その他

15.0％
3.1％

（複数回答）

今後の事業（ビジネス）について「従来通り（変えない）」との回答が49.1％に対し、「一部変えていく」「大幅に変えていく」の合計が45.3％と2分される結果となりました。
「従来通り」と回答した事業者の意見として「高齢なので変えることができない」や「資金的な余裕がない」などの意見もあり、変える意思はありながら変えることができない事業者も多く見られました。
また変えていく内容としては、「商品・サービスの提供方法」38.3％、「新たな商品・サービスの開発」34.6％、「営業販売促進手法」26.0％、「顧客・販売先」24.6％が上位となり、電子化・オンライン化をはじめ、業務提携による新サービスの導入、業態転換や経営の多角化などを挙げています。
新型コロナウイルス感染症の拡大は依然として収束の兆しが見えず、今回の調査以降、小規模事業者を取り巻く経営環境はより一層厳しさを増しています。
現在、この厳しい環境変化への対応が求められ、多くの事業者が事業継続に向けた新たな取り組みに着手しております。
商工会では、経験豊富な経営指導員を各商工会に配置し、さまざまな相談に対応しております。今後の経営に関するお悩みがありましたら、ぜひ、お近くの商工会にご相談ください。
＊多摩・島しょ経営支援拠点では、コーディネーターと専門家による最大12回の訪問により、小規模事業者の経営課題の解決に向けたサポートを行っております。事業承継や事業継続に向けて個別のご相談にも応じております。
まずは一度、お気軽にご相談ください（☎ 042-540-0130）

05

とうきょう商工連プラザ

2021年3月1日

vol.358

産業交流展 、初のオンライン開催！
６９６社・団体が出展

東京都、東京商工会議所連合会、東京都商工会連合

最新バーチャルリアリティ（VR）技術を用いて、リアル会などが主催する「ヴァーチャル産業交流展2020」が1展示会に近いオンライン開催を実現しました。会場内を月20日から２月19日まで1カ月間、開催されました。
コ

PC、タブレット、スマホを使って自由に移動することがでロナ禍でリアルの展示会が開催できず、オンラインで開きるように工夫されています。個々（個社）のページで催されることになりましたが、３次元空間上に展示会場は、WEB商談機能、チャット機能などを通じて担当者とを再現し、ZOOMなどのオンラインコミュニケーション直接商談が行なえるようにしました。

ツールを使ったリアルタイムの商談機能やテキストチャ

また、ロボット研究の第一人者である石黒浩阪大教授ット機能などを準備しました。出展社数は696社・団体、の基調講演をはじめ、新型コロナ対策で評価が高い、台712ブースで国内最大級のオンライン総合展示会にな湾のオードリー・タンIT担当大臣などの特別公演も行わりました。

れました。

▲ヴァーチャル展示会場のイメージ

中小企業
景況調査

多摩地域商工会エリアの景況
製造、建設、小売の売上高DIは2期連続改善
次期見通しは厳しい
小売業

製造業

売上高前期比DIは改善。採算期中DIは横ばい。資金繰りDIはプラス圏に大きく上昇。経営上の問題点の第1位は5期連続「需要の停滞」。

サービス業

建設業

売上高前期比DIと採算期中DIはプラス圏に大きく上昇。資
金繰りDIは悪化。経営上の問題点の第1位は2期連続「従業員の確保難」。

売 上

製造業

売上高前期比DI、採算期中DI、資金繰りDIのいずれも改善。経営上の問題点の第1位は3期連続「需要の停滞」。

売上高前期比DI は悪化。採算期中DIは改善。資金繰りDIは悪化。経営上の問題点の第1位は3期連続「需要の停滞」。
調査企業の声

売 上

建設業

売 上

小売業

10〜12 1〜3 見通し

10〜12 1〜3 見通し

サービス業
10〜12 1〜3 見通し

10〜12 1〜3 見通し

40404040303030

30

20

20

20

20

10

10

10

10

0

0

00

-10

-7.0

-20 -13.8
-30
-40

-13.4

-27.7

-20.8

-40
-50

-60
-80

-20

5.0

5.5

5.0

-76.7
10〜12 1〜3

-56.7
-66.7

4〜6

-56.7 -56.7

7〜9 10〜12 1〜3

-15.8

-20.0

-36.7

-10
-20

-42.1

-30

-31.0

-50
-70

-10

21.0

-31.6

-26.2

-60

-70

-70
10〜12 1〜3

4〜6

7〜9 10〜12 1〜3

-15.4

-10

-80

-47.4

-65.8
10〜12 1〜3

4〜6

-40

-34.2
-55.3

-4.9

-15.9
-19.4
-24.6

-32.8

-50

-54.1

-60
-70-80

7〜9 10〜12 1〜3

採算

注１．ＤＩ値（景気動向指数）のプラスは好転、マイナスは悪化とみる。
注３．サンプルは多摩地域150企業原数値採用。

-8.2-30-46.0-44.7

8.20.0-20-33.3-15.5-40-50-44.4

-60
-80

-30-13.1

第3・四半期
10〜12月

売上高（前期比ＤＩ）・採算（期中ＤＩ）の推移
売 上

2年度

-61.4

-46.1

-78.9
10〜12 1〜3

4〜6

7〜9 10〜12 1〜3

売上次期見通し

注２．ＤＩマーク:＋30〜:＋10〜＋30
注４．
採算は当期中の「好転」−「悪化」のＤＩ値:＋10〜−10＊新型コロナウイルスの影 響で受注が停滞している。動き出すのは4月以 降と予 想。
（ プラスチック板・棒製造業）＊在宅で壁の汚れが気になり、抗菌作用のあるクロスに張り替える方が多くなっている。年末の清掃依頼も前倒しの傾向がある。
（ 建築リフォーム工事業）＊プレミアム商品券やGoToEATを機 会に新規客も増えることを期待したい。
（ パ ン小売 業（製 造小売））＊地域イベントがすべて中止の状況でモチベーションを保つための独自イベントを開催するが、緊張感は乏しい。
（スポーツ・健康教授業）:−10〜−30:−30〜とうきょう商工連プラザ

vol.35806

2021年3月1日

この人に聞くヒノキ精油の次はジャガイモ焼酎です！

多摩おこし・島おこし株式会社 ウッドボックス

三鷹市

専務 吉田 光世 氏

No.23

―吉田さんはウッドボックスの専務であり、「東京檜研究所」の所長ね、製品化しました。山口社長も蒸留装置の改良などで後押ししてとして檜原産ヒノキを使った雑貨や工作キット、ヒノキ精油とそのくれました。その年の暮には、東京都の事業である、「TOKYOイチ関連商品の開発・製造に取り組んでいます。そもそも「ウッドボックオシ応援事業」に「多摩産檜の間伐材を活かした香りの固形化」とス」という社名は、大手制御機器メーカーを退職した山口雄二さんいう事業が採択されました。

が2008年に創設した電子計測機器やシステムを開発する会社の名前。山口さんが若かりし頃に作ったバンド名でもあったそうですが…。
そうです。話せば長いことになるのですが、私はその会社の新事業部門の部門長という役割で、今、東京都檜原村の古民家で水蒸気蒸留法による、ヒノキ精油の製造を行っています。
さらに、今年中には固形化したヒノキ精油の新商品を開発し、同時に檜原村特産のジャガイモを使った焼酎作りにも取り組んでいきます。

―焼酎の製造も目標に入っているようですね。
檜原村から、指定管理者として、焼酎工場の運営の委託を受けました。村特産のじゃがいもをベースにした焼酎の生産・販売です。早ければ今年中にも実現したいと、今、酒造免許の取得を目指しています。焼酎工場は、物販、飲食などの機能も併せもつ場所なので、将来的には、村民、特に若い人の働く場所となることが目標です。
―吉田さんにとって、商工会の存在は？
はい。三鷹商工会さんは資金のことも、マネジメントのことも、気―社長の山口さんとの出会いは？
山口社長に言わせると、私は そこいら辺に落ちていた逸材（笑）
らしいのですが、モノを作って生きていこうということでは、方向性が一致したみたいです。元々はグラフィックデザイナーで、筑波大の芸術専門学群を出て、デパートのハウスエージェンシー、大手広告代理店、JALの選任デザイナーなどを経験しました。会社生
活10年で一息入れようとフリーになっているときに出会いました。
2014年のことです。

軽に相談にいける近くの経営相談所です。専門家派遣や活力向上プロジェクトでは、ダメなところ、ステップアップが必要なところを指摘され、その都度、助言をいただいています。特に、工業部会さんにはお世話になっています。一度宴会に参加すれば、もう10年来の仲間として扱ってくれる心優しき先輩方の集まりです。
―今後の事業展開をどう考えていますか。
変化の激しいこの時代に、「自分の仕事は自分で作る」
ことを基本として、地域・行政・そしてお客様とのつながりを大事にしたビジ―そこからの展開が急でした。
ウッドボックスには、ジャンルを問わずに「モノづくりで地域に貢献する事業体」という きまり がありました。本社は山梨県大月市
で三鷹市に事業所を置いています。三鷹の事業所ではレーザー加ネスを展開していきたいと考えています。そのためには、常に視野を広く持ち、必要な技術や知識を習得し、多くの人と知り合い、学び続ける努力をしていきたいと思っています。

工機や3Dプリンターを使った雑貨、キットなどを扱っていましたが、良質の国産ヒノキ材がレーザー加工に向くことが分かり多用していました。すると、女性スタッフがヒノキの香りに目（鼻？）を向け始め「これを事業化できないか」ということになりました。

株式会社

ウッドボックス

ウッドボックスが運営する三鷹市のものづくり工房「ファブスペースみたか」
で、ヒノキ精油を紹介したところ、お客様に大変喜ばれたことから、2018年に檜原村のヒノキを使い精製をスタートしました。私自身も「ヒノキの近くに住まなければ」ということで拠点を檜原村に移しました。2019年1月に工場開設場所を決定し、3月には檜原村からの企業誘致が決まり、製品開発が始まりました。
忙しい時期でしたが、抽出法や成分などを学び、試作・改良を重東京檜研究所〒190-0205
東京都西多摩郡檜原村
桶里4341
TEL：042-588-4602
URL：http：//plusﬀf.com
ウッドボックスが運営する▶
「ファブスペースみたか」協会けんぽ東京支部の加入者・事業主の皆様へ
令和3年3月分（4月納付分）からの協会けんぽ東京支部の保険料率についてお知らせします
令和3年2月分まで（3月納付分）

令和3年3月分から（4月納付分）

健康保険料率

9.87%

9.84%

介護保険料率

1.79%

1.80％

保険料額表は協会けんぽのホームページからダウンロードできます。
協会けんぽ東京

界でユーザーが広がり現在５０００万
人 を 超 え る 市 場 が 形 成 さ れ て い ま す︒の 質 の 高 さ は︑欧 米 勢 を 現 時 点 で も 凌駕していると思っています︒

い ま す︒た だ︑世 界 の 音 源 圧 縮 技 術 の音 源 ベ ー ス︶の コ ン テ ン ツ を 配 信 し て

マ ホ 用 音 楽 ア プ リ と し て 高 音 質︵圧 縮心 に︑独 自 開 発 し た ハ イ レ ゾ 対 応 の ス

２ ０ １ ９ 年 ３ 月 か ら は︑日 本 国 内 を 中し たＣＤを 販 売 し て い ま し た︒ま た︑コースティック音楽をハイレゾで収録があるとされるさまざまな自然音やアが あ る と 感 じ︑リ ラ ク ゼ ー シ ョ ン 効 果

ほどかけて栗の木が燃える音がいいことす︒たき火の音を録音するために３カ月所以上の海岸をかけ回ったこともありまらです︒気に入った波の音を取りに カが期待できる﹂と評価され始めてきたか

高い周波数によるリラクゼーション効果﹁これまでのメディアでは再現できない社会において︑欧米だけでなく日本でも録音し始めました︒ストレスの多い現代

数 年 前 か ら︑ハ イ レ ゾ で 自 然 の 音 を

い る 間 に︑今 後 の 事 業 の 核 と な る ハ イ販 売﹂が 安 定 的 な 経 営 基 盤 を 維 持 し てた︑既存事業の﹁音楽制作および録音・て き た こ と な ど が 大 き な 理 由 で す︒まと︑コ ン テ ン ツ の 蓄 積 量 が 豊 富 に な っ

る こ と︑５Ｇサ ー ビ ス が 本 格 化 す る こ

高度なハイレゾ音の録音技術が生かせ

こ と に な っ た の は︑当 社 が 得 意 と す る

今 回︑経 営 革 新 計 画 の 承 認 を 目 指 す〝ハイレゾ＆日 本 らしさ 〟が狙い５Ｇが追い風！

年を発見しました︒また︑ハイパーソニッ

レゾ音の提供事業を立ち上げようと考当社も２０１７年から同分野に事業性

前 に 開 発 さ れ たＭＰ３ と い う 古 い 圧 縮ク効果が望める有効な高周波を多く含

多 言 語 化で 世 界へＡｐｐｌｅ︑Ｇｏｏｇｌｅのプラットホームで 運 用

人間の耳に聴こえる周波数の上限を方法を使わざるを得ないなど︑ＣＤ︑アす︒狙いはズバリ〝ハイレゾ＆日本らしのハイレゾ音を積極的に収録していま含まれます︒開発終了後︑Ａｐｐｌｅ︑

発 を 進 め て い き ま す︒多 言 語 化 な ど もン テ ン ツ 提 供 の た め︑ア プ リ 機 能 の 開

今 後︑ハ イ レ ゾ 音 質 に よ る 新 た な コ

進 展 が 予 想 以 上 に 遅 く︑や む な く

超えて複雑に変化する超高周波の音︵ハさ〟です︒こうした厳選されたハイレゾが整っていないのが現状です︒

ＮＨＫで 年間﹁音作り﹂れ て い ま す︒聴 こ え 心 地 が い い 音 と 一緒 に︑聴 こ え な い 超 高 周 波 音 を 体 の 表

当 社 は︑２ ０ ０ １ 年 にＮＨＫを 退 職
し て 立 ち 上 げ た 音 楽 制 作 会 社 で す︒録音 技 術 を ベ ー ス に 音 楽 制 作 を 行 い︑自社で録音機材︑スタジオを備えて︑ＴＶ通信の新規格である５Ｇ︵第５世代移動と な る 大 き な 技 術 的 変 革 が あ り ま す︒

もう一つ私どもの事業展開の追い風ります︒

テンツの制作︑ドキュメンタリー番組︑ス︑ジ ャ ズ︑ク ラ シ ッ ク な ど 音 楽 コ ン

作 り に 携 わ り ま し た︒分 野 は︑ポ ッ プ

る よ う に な り ま す︒当 社 の ハ イ レ ゾ コ

長さやコストのストレスなく利用でき

ダ ウ ン ロ ー ド で き る よ う に な り ま す︒

ゾ 音 声 の フ ァ イ ル が わ ず か ３・６ 秒 で４・１４７ＧＢ︵ギガバイト︶のハイレれています︒

グ ラ ム な ど のＳＮＳの 活 用 も 視 野 に 入を 開 始 し ま す︒ツ イ ッ タ ー︑イ ン ス タ

Ｇｏｏｇｌｅの プ ラ ッ ト ホ ー ム で 運 用コンテンツを多く保有することが︑今後

え︑や す ら ぎ︑好 感 の 形 成︑健 康 の 増進などのポジティブな効果を体にもたらすことが科学的に証明されています︒
こ れ を﹁ハ イ パ ー ソ ニ ッ ク 効 果﹂と 呼通 信 シ ス テ ム︶で す︒今 月 下 旬 か ら 一部 地 域 で 使 え る よ う に な り ま す︵サ ー用の楽曲制作や録音︑ＣＤ制作︑および著作権管理を主体に事業展開していま

ビ ス 地 域 は 順 次 拡 大 予 定 で す︶︒こ れ

米 国 事 業 者が
月 ３ 億 円 を 売 り 上 げている

教 育 番 組 な ど 広 範 に わ た り ま し た︒ス▲小さな音楽工房からヒットの予感

ん で い ま す︒日 本 で も 鼓 膜 で は 聴 き 取れないハイレゾ音源をヘッドホンで聞す︒私自身は︑ＮＨＫで製作技術部門ので︑４Ｇで は ６ 分 程 度 か か っ て い た 約

すでに米国やカナダの事業者が瞑想ー パ ー ハ イ ビ ジ ョ ン︵８Ｋ︶の 音 響 シ

TEL : 03-5761-7116
URL : http://www.vvd.jp

い た 場 合﹁脳 が 快 感 を 感 じ る﹂と い う

年間録音技師として音アプリや入眠アプリをスマホアプリな音 楽 担 当 で︑ど の 形 で 提 供 し︒米 国 の 事 業 者 な ど は分 サ イ ズ で す︒そステム作りにも関わりました︒

ンテンツは大半が

月 間 ３ 億 円 近 く 売 り 上 げ る な ど︑全 世

60

東京都狛江市東和泉2-20-20-301

住所 : 〒201-0014

実験結果が出ています︒の事業展開を有利に進めていくカギにな

ポップスからドキュメンタリーまで30

面から受けることで基幹脳の血流が増イ パ ー ソ ニ ッ ク・サ ウ ン ド﹂が 注 目 さえました︒

西本 憲吾 氏む︑鹿おどし︑水琴窟などの日本固有の代表取締役

自然音や︑琵琶や琴︑尺八などの和楽器

VIVIDproductions

プリ共にハイレゾの最大のメリットで有限会社

イ レ ゾ リ ュ ー シ ョ ン 音＝ＣＤ音 質 を は

ハイパーソニック・サウンドを提供

るかに上回る高解像度音質︶を含む﹁ハポジティブな効果を体にもたらすある超高周波をユーザーに届ける環境

やすらぎ、好感の形成など

20

15

15

経 営 革 新 計 画 PART2 No.19
わが社の戦で、さらなる飛躍を!
新製品・新事業へ の 挑

vol.358

とうきょう商工連プラザ
2021年3月1日

07とうきょう商工連プラザ

vol.3582021年3月1日

08

コロナ禍でも利益確保！
飲食グループ「帆翔」の積極経営

ぶらり訪 問商店街の繁盛店

西東京市

株式会社 帆 翔社長 山本 泰嗣 氏

チャンスがあるなら挑戦する。
やらないで後悔より、やって失敗したほうがいい！
！

いるようだ。同じ業態のチェーン店ではこうはいかない。

新型コロナ感染症の勢いは未だ衰えず、中でも飲食業は最これが、「今回のコロナ禍で非常に大きな力を発揮した」と山もコロナ感染症拡大の影響を受けている業種だ。非常事態宣本さん。
「邑は、コロナ禍の前からテイクアウトやケータリングに言下では全く客が寄り付かず、度重なる営業時間の短縮要請も力を入れていた。それでも単体では対前年比（11月決算）で経営を圧迫し、深刻なサバイバルゲームの真っ只中にあるとい30%は落としている。
逆にそのくらいで済んだのが大きかった」。

うのが現状。
こんな厳しい環境下にあって、創業11年になる飲食店グループがしたたかな事業展開を見せている。西東京市を中心に業容拡大し、前年同期とそん色ない経常益を出している「株式会社 帆翔」がそれ。地域密着型の飲食店グループとして、その積極経営が注目されている。
帆翔の経営を担うのが山本泰嗣社長（41歳）。地元の高校を卒業後、さまざま飲食店を経験し、飲食業のいいところ悪いところを熟知した上で、初めての店舗「カジュアルダイニング邑(ゆう)」を2009年に開業した。その時山本さんは30歳。資金は全部借金。親や親せきを拝み倒して集めたそうだ。
背水の陣で始めた「邑」の基本理念は地域貢献。地元に愛される店、サービスの地域No１ を目指した。
「洋風居酒屋という、それまで田無にはなかった業態。仕事帰りの30代、40代が利用してくれたし、何より仲間や地元の方に支えられた」と述懐する。
12年に「株式会社 帆翔」
を設立。16年には邑の開業以来の知人が他の事業にシフトするというので、知人が保有するラーメン部門を買収し「麺屋ジャイアン本店」と「麺屋ジャイアン2」の２軒のラーメン店を田無に開店した。続けて花小金井に「麺屋ジャイアン花小金井店」を開いている（現在は本店を閉め、ジャイアン２が田無本店に）。
ラーメン店への進出では「季節に左右されないし、安定的な売上が期待できる。
とんこつ味のコッテリ系のラーメンで、20代、３０代がターゲット」などを理由に挙げた。
ラーメンの味を決めるため「3カ月間、１日３食ラーメンを食べる日が続いた」と笑いながら振り返る。

だが、ラーメンのジャイアンは、特に大きな対策はしていなかったそうだが、現在は同90%程度にまで戻っているようだ。
一方、菓子工房pureには、緊急事態宣言下の4月にあえてリニューアルするほど力を入れている。
「自宅でのパーティーなどで、より盛り上がっていただくため、ケーキやクッキーにプリントできる（食べれるシートを作る）フードプリンターを導入したのがヒットした」とのこと。売上は10月に対前年比40%増、11月は60％増を記録した。
結果として３事業４店舗の決算（2020年11月期）は「売上高ではさすがにマイナスだが、補助金などもフル活用したため、経常益は昨年と同等になる」という。堂々たるものだ。
コロナ禍でも生き抜ける飲食店グループとしての面目躍如というところか。
さらに２月には田無駅前のビスタにあった邑を閉め、その跡にサンドイッチの店「カサネヤ」を開店した。見切りも早い。
「同じ田無エリアに競合店がない。見て楽しい、食べて美味しい、体に優しいサンドイッチを提供したい」。
また、新しいチャレンジが始まる。

「私は基本、スーパーポジティブ」と山本さん。
「チャンスがあるなら挑戦する。
やらないで後悔より、やって失敗したほうがいい」という考え方。
「イベントやお祭りが大好き。地域が笑顔になるのなら何でもやる」と意気軒高だ。現在、西東京商工会青年部長でもある、地域おこしのため、次世代を担う若手の育成にも力を入れている。

さらに19年には東久留米市の洋菓子店を買収し、「菓子工房pure」
として開業する。
これは主にファミリー層や女性向けの新事業。
クリスマスには2カ月分の売上が見込めるというメリットもある。
３つの業態で4店舗。たまたまそうなったのか、意識的にそのようになるようにしたのか？お客さんの年齢層や性別、来店目的がそれぞれ違うことが、１つの店舗が不採算になった場合に他〒202-0015
西東京市保谷町5-6-22▲力を入れている菓子工房「pure」
TEL：042-455-1015
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