シマダヤ株式会社は、政府主催の豊かな
低炭素社会を目指すキャンペーン
「Fun to Share」に参加しています。

シマダヤグループ
社会・環境報告書

2018

おいしい
笑顔を
お届けします人事総務部〒150-0021 東京都渋谷区恵比寿西1-33-11
TEL：03-5489-5511／FAX：03-5489-5507 https://www.shimadaya.co.jp

見やすく読みまちがえにくいユニバー

森林管理協議会（Forest Stewardship

サルデザインフォントを採用しています。

で認証された適切に管理されCouncilⓇ）た森林からの原料を含む、
FSC認証紙を使用しています。

グリーンプリンティング認定制度を取得

印刷時に有害な物質を含む浸し水が不要

している工場で印刷しています。

な、水なし印刷を採用しています。

おいしい笑顔をお届けします
これは、
私たちシマダヤの経営コンセプトです。

たくさんの人に「おいしい！」の笑顔をお届けしたい。
私たちシマダヤは、「安全・安心」でおいしい商品を皆様にお届けするために、社員一丸となって、その実現に向け全力で取り組んでいます。

03-04 シマダヤグループの事業

05-06 トップメッセージ

シマダヤはめん製造業界のリーディ

新たなグループ経営体制のもと

ングカンパニーとして家庭用事業、 「安全・安心」をベースとした社会・環境活動を推進していきます
業務用事業の分野で事業を展開して

07-12 特集
特集

います

「流水麺」
おかげさまで30周年

13-14 社会性報告

15-17 環境報告

お客様と共に シマダヤグループ

社員と共に環境マネジメントシステム

子どもたちと共に中期環境目的・目標

地域社会と共に内部コミュニケーション

18 第三者意見
 第三者意見を受けて外部コミュニケーション

・簡単、便利でおいしい「流水麺」
をお届けします・社員座談会〜信頼されるブランドを目指して〜

編集方針
本報告書は、当社のISO14001適用事業所において、経営コンセプト「おいしい笑顔をお届けします」を実現するための事業活動を通じた社
会・環境取り組みの情報を提供することを目的に発行しています。
報告対象範囲シマダヤグループのうち、シマダヤおよびISO14001適用事業所である工場を報告範囲としています。
対象期間
2017年4月から2018年3月（活動については直近のものも含む）
発行

1

2018年8月発行

ウェブサイトのご案内
シマダヤのウェブサイト「めんのシマダヤ味なウェブ」では、本報告書をダウンロードいただける他、商品に関する情報など
様々な関連情報をご紹介しています。
めんのシマダヤ

検索https://www.shimadaya.co.jp
2

シマダヤグループの事業
シマダヤは、1931年の創業以来、めん製造業界のリーディングカンパニーとして「めん」を通して日本の食文化の発展に広く貢献してまいりました。私たちが独自の技術を磨き、安全で安心かつ魅力ある商品を作り続け

シマダヤのCIマーク
シマダヤ

お客様

るのは、
お客様の「おいしい笑顔」
が見たいからです。

シマダヤをおいしい笑顔で結ぶ」という意味を表しています。
2つの円は、

これからもお客様の健康で豊かな食生活に一層貢献できる企業でありたいと願い、皆様に愛され信頼されるお客様とシマダヤの「心のクロスコミュニケーション」を意味しています。

「シマダヤ」を目指して、社員一丸となってその実現に向け全力で取り組んでまいります。

シマダヤグループ行動規範

事業内容

規範 1

規範 2

お客様の満足と安心が得られるように最大限の努力をします

シマダヤは、家庭用事業、業務用事業の分野で事業を展開しています。

お客様のニーズや用途にあった商品を幅広く取りそろえ、より多くのお客様へ「おいしい笑顔」をお届けするため、おいしく楽しい食シーンをご提案しています。

業務用事業

うどん・そば・中華麺・焼そばなど、バラエティ豊かな一般家庭

うどん・そば・ラーメン・パスタを中心とした冷凍麺を、従業員食堂や学校給食、高速道路の用麺（チルド麺、冷凍麺、調理麺）をスーパーマーケットやコンビ

サービスエリアをはじめとした外食産業、惣菜や持ち帰り弁当などの中食産業などに向け販売

ニエンスストアなどで販売しています。

しています。からだの調子を整える食材を3品以上使用した「麺テナンス®」や1食で1日の必要
野菜摂取量の1/2以上をとれる「ベジ麺®」
をお客様にご提案しています。

「流水麺」
そば

規範 3

規範 4

冷凍 食塩ゼロ稲庭風うどん ３食

地球環境問題に積極的、自主的に取り組みます

国産小麦粉を使用した、のどごしのよさと強いコシ

規範 5です。凍ったまま半分に割って使える＜ミニダfocus

シマダヤ関東株式会社
代表取締役社長

相澤享「安全・安心」を重点課題とし、環境貢献への取り組みを実行します。

本社（東京都昭島市）

東京工場（東京都昭島市）
松戸工場（千葉県松戸市）
八潮工場（埼玉県八潮市）
群馬工場（群馬県前橋市）
前橋工場（群馬県前橋市）
埼玉工場（埼玉県深谷市）

シマダヤ西日本株式会社
代表取締役社長

鈴木

3

正幸「安全・安心」な「正品」を安定供給できるよう、日々努力してま
いります。

資 本 金

10億円

代 表 者

代表取締役社長 木下 紀夫

従業員数

319名（2018年3月末時点）

事業内容

麺類及び関連食料品の販売

所 在 地

東京都渋谷区恵比寿西1-33-11

売 上 高

362億円（2018年3月期）

鎌田

事業所数

本社1、支店3、ロジスティクスセンター1、開発研究所1

わが社は、「安全・安心」への基本動作を実現しながら、おいしい
笑顔をお届けします。

登 録 日

2004年7月16日「真打」もみ打ちラーメン＜ミニダブル＞
独自のもみ打ち製法により、ラーメン専門店の香りと甘みが味わえる、
なめらかで歯切れの良い

ひと手間の“手もみ”を再現した起伏のある麺線

そばです。そばの生産量が日本一の北海道幌加

形状で、スープの絡みの良さ、コシとなめらかさ

内産そばを使用しています。

を味わうことができます。

揚げがのったそばです。

シマダヤグループ概要 ISO14001適用事業所

1949年3月

石臼挽きそば電子レンジで温めるだけで食べられる、
大きなかき

社会貢献活動を行います

立

北海道幌加内産そば使用

石臼を用いて製粉したそば粉を使用した、そばのかき揚げそばよき「企業市民」として積極的に

紀夫

業務用
事業

ブル＞製法です。

規範 6

代表取締役社長

家庭用事業が特長の、からだにやさしい食塩ゼロのうどん

安全で働きやすい職場環境の確保に努めます

シマダヤ株式会社

凍麺、
ロングライフ麺を輸出しています。

ないそばです。
風味豊かなそば粉を使用し、喉ごしと歯切れの良さ、そばの味わいが楽しめます。

企業活動を進めます設

また、国内だけでなく、東南アジア、
北米、
EU、
オセアニア等の国や地域には外食市場向けの冷さっと水でほぐすだけで食べられる、ゆでる必要の

法令を遵守し社会的理念に則った

木下

中央の笑顔は、「作る喜び・食べる喜び・お客様の笑顔」を表現しています。

家庭用事業

安全な商品とサービスを提供します

シマダヤのCI(コーポレートアイデンティティ)マークは、「 お客様と本社（滋賀県近江八幡市）

滋賀工場（滋賀県近江八幡市）
兵庫工場（兵庫県宍粟市）
岐阜工場（岐阜県安八郡）

和夫

株式会社メルコホールディングスによる完全子会社化
2018年4月1日付で、シマダヤ株式会社は株式会社メルコホールディングスの完全子会社となりました。
「食の安全・安心」
に対する関心が高まる中、
メルコグループの様々な技術は、より安全で高品質な食品をお客様へお届けするシステムサポートとなります。当社及びメルコホールディングス両社の協業関係強化により、お客様をはじめステークホルダーの皆様の幸せや喜びにつなげてまいります。

生産子会社再編
2018年4月1日付で、シマダヤグループ経営の強化及びグループ体制の整備を目的に、生産子会社10社12工場をエリアごとに3社12工場に再編しました。
「食の安全・安心」の更なる強化に向け、生産レベルの底上げ・平準化、人材交流による人手不足の解消と人材育成を進めてまいります。

冷凍麺ライン新設及び家庭用チルド麺生産能力増強

シマダヤ東北株式会社代表取締役社長

企業の持続的な成長に向けて

本社（宮城県大崎市）

古川工場（宮城県大崎市）
郡山工場（福島県本宮市）
仙台工場（宮城県仙台市）

人手不足や簡便志向等により、成長が見込まれる業務用冷凍麺の需要拡大に対応するため、シマダヤ東北㈱古川工場に冷凍麺のラインを新設しました。
また、簡便志向の強まりの中で「流水麺」
ブランドは市場の一段の成長が見込まれることから、
シマダヤ関東㈱東京工場・八潮工場・群馬工場、
シマダヤ西日本㈱兵庫工場を対象に、生産能力を増強しました。お客様のご期待に応えるため、品質の更なる向上と安定供給を進めてまいります。

4トップメッセージ

新たなグループ経営体制のもと「安全・安心」
をベースとした
社会・環境活動を推進していきます

外部環境に影響を受けた中でも高まりを示した健康・簡便ニーズ「中期環境目的・目標」
に対する
環境取り組み姿勢を上げていく

らす活動の実行」は、一部部門を除き、業務効率の改

人的資源の流動化・共有化により人手不足の解消を

善・向上や社内教育に関する達成を果たしました

図るとともに、生産技術水準の向上と品質の平準化が、より実効性の高い目標設定が今後の課題となりを果たすこと、そして何よりもグループ全体で「安シマダヤグループは、創業90周年を迎える2021

社会・環境活動については、2016年度から2018ました。

全・安心」のレベルを上げていくことにあります。

年度に向けて中期経営計画「Shimadaya Change

年度までを対象期間とする「中期環境目的・目標」を

2018年度は「中期環境目的・目標」の最終年度とまた、2018年はシマダヤの代表的な商品の「流& Growth 90」を策定し、2016年度から6年間（前策定し、部門別の重点テーマに基づく取り組みを進して、引き続き活動を推進していきますが、グループ

水麺」が、1988年5月の発売から30周年を迎えまし

半・後半各3年間）の取り組みを推進中です。

めています。

の外部・内部環境が策定時から大きく変化していた。
特にこの10年間で着実に成長し、家庭用事業を柱

計画2年目となった2017年度の事業活動は、外部

2017年度の取り組みを振り返ると、生産・物流ます。目的・目標に対する結果のみに縛られず、取りとして支える強い商品に成長しましたが、今後はそ

環境の影響を大きく受け、夏場の天候不順や冬場のお よ び 工 場 部 門 の 重 点 テ ー マ に 掲 げ た「 廃 棄 麺組み姿勢を上げていくことが大切だと改めて思いの「強さ」に依存することなく、「 流水麺」
そのものを大雪による売上の減少、原材料価格や人件費、物流（ ス ー プ、具 材、原 料 を 含 む ）の 削 減 」は、5工 場 でます。

進化させながら、同時に新たな商品を育成していく費の上昇などによる利益の圧迫が生じました。

達成、7工場で未達成、生産・物流部門では未達成とまた内部要因的には、一部商品において生産能力なりました。
工場での未達成は、
人的・設備的なトラブが需要に追いつかず、お客様やお取引先様に多大なルが主要因であり、現場における一層のスキル向上

ご迷惑をお掛けしたことも響き、業績は計画を下回が課題です。一方、生産・物流部門における廃棄麺のりました。

発生抑制は、安定供給の維持と欠品回避を優先しつ2018年4月1日、シマダヤグループは二つの大きなをベースとして廃棄麺の削減等の無駄の排除や、3K

そうした中で、調理の簡便性を追求した「流水麺」

つ、天候などの外部要因にも対応していく高度なリ変化を迎えました。
一つ目の変化として、
当社は、同日（健康・簡便・個食）ニーズに対応した価値創造といや、食塩ゼロや糖質オフ等の健康価値商品は、着実

スクマネジメントが求められ、よりハードルの高い付で株式会社メルコホールディングスの完全子会

った社会・環境活動を推し進めていかなければならに売上を伸ばしており、引き続き健康・簡便ニーズ

テーマとなっています。

社 と な り、メ ル コ グ ループの食品事業会社となりないと考えています。

の高まりを示しています。

新たな経営体制のもとで次の飛躍を目指す

営業および企画・研究開発部門の重点テーマにました。今後もシマダヤグループの事業内容に大き当社グループとしては生産キャパシティの拡充掲げた「有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心等）

な変化は生じませんが、経営資源の拡充や海外事業を喫緊の課題と捉え、2017年度から2018年度にかをもたらす商品の開発と拡売」は、家庭用商品に展開などにおいて、グループシナジーが期待できる

けての1年間で、業務用冷凍麺の生産ラインを新設

お いては達成を果たしました。しかし業務用商品見込みです。

し、家庭用チルド麺および「流水麺」の生産ラインをは、調理冷凍麺の生産能力不足による休売が影響

新設・増設するなど、各工場への設備投資を実施しま

し、未達成となりました。

した。これらは2018年3月より順次稼働を開始しております。
5

必要があります。
食品メーカーであるシマダヤにとって、最も重要な社会貢献は「安全・安心な食」の提供であり、それ新たな経営体制のもと、次の飛躍を目指すシマ
ダヤグループにご期待ください。

二つ目の変化として、同日付で生産子会社10社を集約し、「 シマダヤ関東株式会社」「 シマダヤ西日

管理部門の重点テーマに掲げた「有益な環境影響

本株式会社」「 シマダヤ東北株式会社」の3社に再編（省エネ、社会貢献、教育活動、リスク低減等）をもたしました。その目的は、グループ経営の効率を高め、代表取締役社長

6

S p e c i a l Fe a t u r e

特集「流水麺」おかげさまで30周年

簡単、便利でおいしい「流水麺」をお届けします

「流水麺」メニュー百選

年に30周年を迎えました。お客様の満足を追求し、これからも進化してまいります。

で「流水麺」そば1

製造現場における衛生管理向上による消費期限の延長

2

国産小麦粉採用等原料への
こだわり

「流水麺」
は
エコなんです華

パワーサラダ風冷し中

火を使わずゆでずに食べられる「流水麺」は節水、省エネ、時短ができるエコ商品です。

「流水麺」
の歴史
「流水麺」
発売開始

1998年

西日本エリアでの販売開始

2008年

国産小麦粉採用開始

2009年

テレビコマーシャルの
放映再開
2010年

2011年

水

使用量

2014年

2015年

「楽ちんオープン」
導入
うどんが「第1回JSH
減塩食品アワード金賞」
受賞

2.7

火 963.2

リットル

節約

時間

Kcal

節約

使用量

7 10
分

秒

節約

一般的なそばと「流水麺」
そばを1食分調理した場合※シマダヤ調べ

消費期限延長2016年

消費期限延長（うどんから5日間→6日間）

そば２人前の年間販売開始（関東・東北）
そば１食の発売

一般的なざるそばの調理方法と比較するとスタミナまぜ2017年

3 「楽ちんオープン」で開封性向上
4

索

まぜそば

1988年

「安全・安心」をベースとした
品質向上への取り組み

検「流水麺」冷し中華で「流水麺」は「ゆでなくてもおいしい麺を食べてもらいたい」という思いから誕生し、2018

火を使わずに食べられる
簡単レシピをご紹介（うどん、そうめん6日間→7日間）

カップ入ぶっかけ「流水麺」
発売
全エリアでそば、うどんの年間販売開始冷し中華の調理方法を“スープをかけてほぐすだけ”に改良

展示会場でお客様に試食していただきました

３Ｋ（健康・簡便・個食）に対応したラインアップ

お客様から愛され続けて30周年
お客様の声を大切にし、つゆ付や1食入の発売、品質の改良に取り組みました。
お客様の声

流しそうめんのイベントでも大活躍です● ゆでる手間がなく、簡単にかつおいしく食べられて嬉しいです。
● 大ファンでもう何年も食べています。
● 暑い中、火を使ってゆでるなんてできないのでとてもいいです。
● 1食入の商品もできて、便利になりました。

個食商品をラインアップ
7

つゆ・具付きで更に簡単
8

S p e c i a l Fe a t u r e

特集「流水麺」おかげさまで30周年信頼されるブランドを目指して
発売から30年を経て大きく成長し、今ではシマダヤの代表商品となった「流水麺」。
ここではグループ各部署の社員を集め、多くのお客様に愛されてきた「流水麺」の足跡とさらなる発展をテーマに意見交換してもらいました。

お客様から支持されるための取り組み
はじめに、皆さんの担当業務をご説明願います。

4

座談会出席者

中野俊也

2 シマダヤ㈱ 商品企画部 課長

尾㟢

克典

庭に
っていただき、多くの家
お客様に商品を手に取
業の
が営
実現
その
が拡がること。
「おいしい笑顔」
とです。
るこ
続け
守り
で、
使命

邦美

「安全・安心」とおいしさはもちろん、シマダヤ商品にはクレームがないという信頼を得ることが大事な役割です。

5 シマダヤ関東㈱八潮工場 品質管理室長

久保八潮工場では、ここ3年ほどで調理麺タイプや、ぶ

家庭用首都圏営業部はまだ来

いずれも製造の立ち上げ時に品質の安定化や衛生管理て1年目です。収益管理や予算の徹底に努めました。

作成などを部長の補佐として

中川担当しています。

ており、そこで初めて「流水麺」の製造に関わりました。

研究開発部は、麺を中心

私は、兵庫工場を担当する以前に滋賀工場に勤め

まだCIP（Cleaning In Place＝定置洗浄）ラインがないとした加工技術開発や保存技術開発、設備設計の開発な時代でしたが、茹でずに喫食する「流水麺」は、刺身同様どを行う部門で、私は部長として部署全体を取りまとめの衛生配慮が求められるので、その維持が大変でした。

ています。

また食感の良さを大切にした商品であり、レシピが高度

家庭用商品の企画を担当しています。マーケティ

で、現場教育も苦労の連続でした。兵庫工場では今年4ングリサーチでお客様のニーズを探り、喜ばれる・売れ

月から冷し中華2種、うどん、そうめん、合せて4品目のる商品をどう作るかという仕事ですね。また、プロモー「流水麺」を製造しており、滋賀工場からノウハウの提供

ション関連業務にも携わっています。

を受け、現在順調に稼働中です。

ここ4年ほどは八潮工場の品質管理業務に携わり、2018年4月より室長として、製造工程や衛生面の管佳子

4 シマダヤ西日本㈱兵庫工場長

中川

久保

うになり、今年4月からは冷し中華が動き出しました。

久保3 シマダヤ㈱ 研究開発部長

板橋

いうテーマで日々苦労しています。

営業歴は長いのですが、

中野尾㟢

1 シマダヤ㈱ 家庭用首都圏営業部 次長

お客様にご満足いただくか、どう認知を拡げていくかとっかけそうめんなどカップ型の「流水麺」を製造するよ板橋

1した。商品企画部としては「流水麺」をいかに進化させ、心佑

理を行っています。その以前は製造業務に携わっていま「流水麺」
がお客様に支持されるためにどのようなことした。

に取り組みましたか？

中川

兵庫工場では、家庭用チルド麺の製造を行っています。工場長の業務としては、組織運営や機械設備の保中野

全、
生産面のさまざまな取りまとめですね。

ればお客様にお届けできません。初期の「流水麺」は、納営業活動においては、まず売場に商品が並ばなけ入に苦労していましたが、TVCMなども始まって商品
2

3の認知度が高まり、売場に入るようになりました。その5

業務における「流水麺」との関わりやエピソードをお聞

次は、売場を作っていく取り組みに力を入れ、営業部員

かせください。

が店頭に立って試食販売などの商品案内を積極展開することで次第に認知されてきました。
「水でほぐすだけ」

入社後の3年間、ルート配送を行っていた頃の「流という簡便性だけでなく、毎年の品質改良により、おい水麺」は認知度・評価ともに低く、正直まだあまり売れてしさや品質面でも高い評価を得られるようになったこいませんでした。当時は「麺は茹でるもの」が当たり前でとが、大きな拡がりをもたらしたと思います。

「乱切りうどん」や「純麺」が主力商品。近年の「流水麺」

尾㟢

は、TVCMの効果などもあって売上を伸ばし、どこの店果ですよね。もちろん広告宣伝やキャンペーン展開な

頭でも扱っていただけるようになりました。

ど、お客様へのプロモーションも相乗効果となりまし中野

シマダヤの財産といえる「流水麺」
をもっとワクワクするものに進化させ、お客様に魅力を伝
えてまいり
ます。

品質・
「安全・安心」
・衛生・食味・食感、これらを安定させるために、地道な取り組みを続け、お客様の信頼を築いてまいります。
映してに耳を傾け、開発に反お客様からいただく声
なく
こと
する
妥協
ものづくりをいく姿勢を大切にし、追求してまいります。

9

長く研究開発に携わってきた中で、10年ほど前にた。

「流水麺」の消費期限を1日延長させる取り組みがあり

板橋

板橋

おいしさを常に追求し、毎年改良を重ねてきた成先ほど述べましたが、10年ほど前に「流水麺」の消ました。保存技術を研究するだけでなく、工場とともに費期限を延ばしたことは、販売

取り組み2年ほどかけて実現し、大きな経験となりましが拡大したきっかけの一つにた。

なったと思います。一方、年々私も現在の企画部門以前に、研究開発部門で約20進化している部分について言年「流水麺」に関わり、板橋さんの話に出た消費期限の延えば、原材料や配合技術・製造

長の他、そうめんの細い麺を固くする技術に取り組みま

技術の改良を重ねています。そ尾㟢

10S p e c i a l Fe a t u r e

特集

「流水麺」
おかげさまで30周年うした進化と並行して、工場における品質・衛生管理を心」とおいしさの維持は、シマダヤにとって当たり前とへの信頼性を大きく損ねてしまいます。お客様はもちろいよう、品質管理の業務を通じて工場のしっかりしたも向上させ、どの工場でも同じ水準でものづくりができる

いうスタンスです。その一方で「流水麺」は今、販売拡大

ん、販売店から見ても「シマダヤ商品にはクレームがなのづくりを支えていきます。

ように努めてきました。

に対応した製造キャパシティの拡充が必要になっておい」という信頼感を育てていくことが重要ですし、それ尾㟢

り、工場のラインが増設されたところです。

が工場の大事な役割だと考えています。

ダヤが受け継いできた財産とも言える存在です。今後、

久保

冷し中華を例にとると、製造現場における品質を向上させるために、板橋さんを中心とする研究開発部の尾㟢

水でほぐすだけで食べられる麺というのは、開発

このブランドをもっとワクワクするものに進化させる

メンバーと試食を繰り返し、改良してきました。そこで

当初、相当なチャレンジでしたし、安全性やおいしさのことが商品企画部のミッションであり、また、その魅力確立させたレシピ通りに品質を維持し、商品を作ること追求など、多くのハードルを越えて作り上げてきた大切

最後に、
この座談会に参加して感じたことをお聞かせをお客様にしっかり伝えていきたいと思います。

が工場の役割です。何か問題点が生じた時は、本社とのなブランドであると改めて感じますね。

ください。

板橋 「流水麺」が、他社に負けない技術と品質、衛生管連携を通じて解決を図ります。

板橋

消費期限の延長も、当然食味・食感を向上させて理によって生み出される商品であることを改めて認識

久保さんが言われた通り、研究開発部の方で突き品質維持を実現するものなので、研究開発部では、常に中川

詰めた品質をいかに工場で維持していくかが重要です。

おいしさを追求しています。同時に中期的視点に基づく門や開発部門の方々の想いをものづくりを妥協することなく追求していきます。

さまざまな調整やラインテストを重ね、理想の品質を実取り組みとして、先を見据えた加工技術、生産技術の研受け止める機会となりました。

中野

現するとともに、衛生管理面も毎年の改良に合わせ、商究なども進めています。

皆さんの発言にあった通り「流庭に「おいしい笑顔」が拡がること。その実現が営業の使

水麺」はこれからさらに伸びて命であり、シマダヤのコンセプトとして守り続けたいと信頼されるブランドとして成長いくと思っています。それを安いう気持ちを新たにしました。
26年前の入社時、親類の定供給で支えていくのが工場の役割です。まずは今、求間で私の就職先は「うどんのシマダヤ」と認識されてい

今後も
「流水麺」
がお客様に支持され続けるためには、められる商品づくりを確実に果たし、来年につなげていましたが、今や近所の人との会話においても「流水麺の何が必要だと考えていますか？

く考えです。

シマダヤ」と言われるようになりました。これからも「流中川

品形態によっては設備改善も含めて迅速に実施します。

特に
「流水麺」
のターニングポイントとなった動きは？

久保

直近のターニングポイントは、冷し中華の発売で自分にとっては、営業部しました。引き続き生産現場と連携し、お客様が求める日頃接することの少ない他部署の方々の話を聞

お客様からいただくご要望に耳を傾け、開発に反く中で、「流水麺」が進化し、拡がってきた流れなどが分すね。スープで麺をほぐすようにしたことは大きいと思映していく姿勢を大切にしています。足もとでは、来年

かり、有意義でした。その流れを途切れさせることのないます。過去においては、やはり消費期限の延長と、そのに向けた「流水麺」の企画・開発が進行中です。

後のTVCM展開をきっかけに販売が伸び、営業として

中野

もプロモーションを含めた売り込みがやりやすくなりが、近年は年間通じてご愛用いただける商品として展開ました。社会環境も変化し、簡単においしく食べたいとしており、その取り組みがブランドとしての底上げや、いうニーズが広がってきた時期です。

認知度のさらなる向上をもたらすと考えています。今年

中野

板橋は特に、単身世帯の個食ニーズを捉えた底上げですね。

前にTVCMの強化を開始した“スープをかけてほぐすだけ”に改良した冷し中華もま

時期からお客様の簡便ニーズだ発売2年目で、営業の提案次第でもっと拡大できるでも高まってきたと記憶していしょう。

ます。また、原材料の小麦を国尾㟢

産 に 切 り 替 え た こ と や、パ ッる利便性などを追求していくことで、お客様からのご支

ケージを背貼りから開く「楽ちんオープン」の導入や、2持を拡大したいですね。アイテム展開でも、いろいろ考

食入りパックの取り分け方の改善など、細かな工夫・改えられると思います。

良も奏功しているようです。

久保

品質のさらなる改善に加え、商品価値をより高め

品質・「安全・安心」
・衛生・

お客様から寄せられるお問い合わせも、原材料産

食味・食感、これらを安定させ地についての内容が多く、「食の安全・安心」への関心はるために、新ラインの立ち上げ

極めて高いと感じますね。そして近年は、少子高齢化の時に先回りして問題解決を図

進行により個食ニーズが一層拡大しつつあります。

りつつ、キャパシティの拡充や久保もちろん「流水麺」に限らず、「 食の安全・安心」は生産効率向上への対応を強化することが求められます。

食品メーカーとして守るべき最も重要なテーマですが、地道な取り組みですが、「流水麺」に対するお客様の信頼柱商品である「流水麺」の安全衛生管理は、シマダヤブラを築き、継続的な支持につながっていくはずです。

ンドを維持する上で、徹底して行っています。
「安全・安

中川

中川

お客様に商品を手に取っていただき、多くのご家

水麺」という看板をもっと大きくしたいですね。
全員どうもありがとうございました。

以前は夏季商品と捉えられていた「流水麺」です

そうですね。10年くらい尾㟢

11

多くの人々の想いが込められた「流水麺」は、シマ「流水麺」わたしのおすすめ
我が 家では大根おろ
しとネギを入れて。時間があれば、ナスを炒めて加えるとさらにおいしいです。

（中野）
うどん、そば、そうめ
んを用意し、家族が食
べたいものを自由に選択。天ぷらを揚げてひと手間加えます。

（板橋）

冷し 中 華 にカット野菜や サラダチキンを加えるだけ。満足できるヘ ル シ ーメニュー
が簡単に出来ます。

（尾㟢）

ネギと海苔だけ用意。
「 流 水麺 」のコンセプトのまま、手間をかけずにおいしく食べるのが一番です！

（中川）

学生の頃から、そばに山 芋 をすって 加 え たり、納 豆をの せ たり。
粘り気 ある食 感をたっぷり味わえます。

（久保）

例えば、異物混入などがあれば「流水麺」ブランド

12

お客様
と共に

お客様
と共に
地域社会
と共に

子どもたち
と共に

社会性報告

社員
と共に

社会性報告

社員
と共に

お客様の声に応える商品開発をしています
巾着商品の包装形態を改良し、お客様の不安を解消しました
シマダヤでは日々お客様から寄せられる、ご意見・ご要望に応える商品開発に取り組んでいます。
近年はお客様の「安全・安心」に対するニーズの高ま

供できるよう、意図的異物混入防止として巾着部分のシマダヤグループでは地域小学校の工場見学を継続

完全シール化、及び留め具を金属が入ったビニタイか的に受け入れています。2017年度は東京シマダヤ㈱らプラスチック製のクロージャーに改良しました。

（現シマダヤ関東㈱東京工場）で計11校804名を、宮城
シマダヤ㈱郡山工場（現シマダヤ東北㈱郡山工場）で計を不安視する声や、ビニタイのゴミ分別の問い合わせ

3校82名を、中部シマダヤ㈱（現シマダヤ西日本㈱岐阜

シマダヤ㈱研究開発部が寄せられていました。より「安全・安心」な商品を提（左）森本

賢右 （中）石川

（右）
袖山

拓也

正智

巾着包装での完全シール化・クロージャー化を実現させるため、製造・物流工程での不具合がない脱気手法「本生」ラーメン醤油味 3食

完全シール化

完全シール化によって意図的な異物混入を防止

どもたちからは「シマダヤが好きになった」、
「大きくな
ました。

クロージャー導入に向けて、複数ラインの同時立ちした関係部門と連携をとり実現できました。
これからもお客様の不満や不安を解消できる商品の工場見学の様子

貴重な体験ができたとご評価いただきました。また子ったらシマダヤで働きたい」といった言葉もいただき

子どもたちからの手紙

地域小学校でめん作り教室実施
2017年10月28日（土）、大宮西小学校にてめん作り教室を実施しました。小学校3〜4年生31名が参加し、うどんの製麺体験とざるうどんの試食を行いました。

働く姿を家族に披露しています

子どもたちからは「すごくおいしい」や、「家に帰っても作ろう」という声があがり、麺のおいしさだけでなく、作ることの楽しさ・大切さを伝えることができました。

子ども参観の実施

めん作り教室の様子

2017年8月2日（水）、シマダヤ㈱の開発研究所で勤地域の清掃活動に取り組んでいます

務する社員の子どもを対象とした「子ども参観」を実施しました。社員9名とその子ども11名が参加し、通勤体
験や手打ち製麺体験、名刺交換の練習等を行いました。

シマダヤグループでは、
地域貢献及び環境意識の向上

また、開発研究所ならではの体験として、マイクロス

として事業所周辺の清掃活動を継続して実施していコープや色差計で麺や身の回りのものの観察をしまします。
開発研究所・名古屋支た。親の働く姿を見たり、実際に就業体験をすることも定期的に清掃活動を実施したり、個人でも地域の清掃活動に参加しています。

店では月1回、ロジスティ

で、子どもたちの仕事の理解が深まるとともに、勤労観・職業観を育みました。

た。普段見ることのできない麺の製造現場を見学でき、苦労しました。

開発に努めます。

シマダヤ株式会社

工場）では1校30名の工場見学受け入れを実施しましの考案や生産実機での技術確立、導入設備の課題解決に上げや課題解決に時間を要しましたが、工場をはじめとクロージャーでゴミの分別が簡単に麺を通じて食育に取り組んでいます
地域小学校の工場見学受け入れ

りから、「 本生」ラーメン等の巾着形態商品の異物混入

クロージャー

地域社会
と共に

子どもたち
と共に

製麺体験の様子

麺を観察する様子

クスセンターでは2週間に1回、シマダヤ東北㈱仙台
工場では月1回実施してい高砂食品株式会社（現シマダヤ関東㈱埼玉工場） 家族工場見学会の実施ます。そのほかの事業所でロジスティクスセンター周辺

開発研究所周辺

名古屋支店前の公園

2017年11月23日（木）、高砂食品㈱（現シマダヤ関東

工場周辺の清掃活動を行っています㈱埼玉工場）において翌年の新入社員を対象とした「家族工場見学会」を実施しました。2013年度から実施し仙台工場では月に１回HACCP委員会メンバーが中心となって、工場周辺の清掃活動を行っており、2017年度は新入社員4名とその家族6名が参加ています。正門前は工場の顔になりますので、ゴミ拾い、除草作業を中心に行っています。以前
はゴミが多く落ちていましたが、最近はゴミよりも、アスファルトの隙間より生え出た雑草がし、作業体験や社員食堂のメニュー試食等を行いました。
「入社前に自分の目で子どもの職場を見る機会があってよかった」等のお言葉をいただきました。

13

増え、除草作業が重労働となります。稲作時には工場西側用水路のゴミ上げも行っています。こ
社員食堂のメニュー試食の様子

れからも継続して実施し、地域社会に貢献してまいります。

シマダヤ東北㈱仙台工場製造部
白石 正彦

14

シマダヤグループ
環境マネジメント
システム

中期環境
目的・目標

シマダヤグループ
環境マネジメント
システム

環境報告

内部・外部
コミュニケーション

中期環境
目的・目標

内部・外部
コミュニケーション

シマダヤグループ環境マネジメントシステム
小麦とそばと塩と水。
「めん」は自然の恵みそのものです。
シマダヤグループは、自然環境と企業活動の調和の重要性を認識し、めんを中心とする事業活動
を通して環境保全に取り組み、健全で豊かな社会の実現に貢献します。

環境行動
指針

中期環境目的・目標 （2016年度～2018年度）
中期環境目的・目標

シマダヤグループ環境基本方針
環境
理念

環境報告

重点テーマ 1
対象部門

2017年度の取り組み報告

廃棄麺（スープ、具材、原料を含む）の削減
生産・物流、工場部門

1.環境関連法規の遵守
社会の一員として環境保全に取り組み、環境関連の法規制その他の要求事項を遵守します。

主な取り組み2.資源、エネルギーの有効利用
資源、
エネルギーの節約、有効利用に取り組むとともに、廃棄物の削減、再資源化により環境への負荷の低減に努めます。

・工 場においては、社員教育によるスキル向上、保全活動実施による機械トラブル抑制を推進し、廃棄麺を削減しま

3.継続的な環境改善
事業活動のあらゆる面において環境に配慮し、絶えず見直し、継続的な改善に努めます。
4.環境保全意識の醸成
情報収集及び教育を積極的に行い、従業員一人ひとりの環境に対する意識の向上に努めます。
5.情報の公開
環境基本方針及び環境保全活動に関する情報を広く社内外に開示します。

した。
・プロジェクトや会議等で廃棄麺の削減に対する取り組み計画を策定し、廃棄麺削減及び意識向上に努めました。
重点テーマ 2
対象部門

有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心等）をもたらす商品の開発と拡売
営業、企画・研究開発部門

主な取り組み2004年1月19日制定
2008年6月25日改訂

シマダヤ株式会社

・生産・物流部門と営業部門が連携して在庫調整を実施し、廃棄麺削減に努めました。

代表取締役社長

木下 紀夫

・簡 便価値商品として、スープをかけてほぐすだけで食べられる“「流水麺」冷し中華”や、カップに入った“ぶっかけ「流水麺」”（家庭用商品）、調理オペレーションを軽減できる具付きの“調理上海焼そば（極細麺）”（業務用商品）等を発売しました。
・健 康価値商品として減塩つゆを使用したデリカ調理麺や、“「真打」糖質コント
ロールうどん”（業務用商品）等を発売しました。

環境推進体制シマダヤグループでは、「 シマダヤグループ環境基本

環境推進組織図方針」のもと中期環境目的・目標を掲げ、それを達成さ社長せるために、各部内で業務に沿った目的・目標を設定し

役員

内部監査員
環境管理責任者

環境推進中央事務局

環境会議

・有 益な環境影響をもたらす「流水麺」、「 本うどん」等の店頭化に努め、セリング
や販促物の設置等を行い、認知・拡売をしました。
・有 益な環境影響をもたらす商品の提案書や、メニューBOOK、店頭用販促物、
冷凍調理麺の展示会用ダミー等を作成し、営業支援を行いました。
冷凍調理麺の展示会用ダミー活動の推進役と役割

環境推進事務局

環境推進担当者会議

部

部

門

門

門

門

部

門

部

部

・環境推進責任者
・環境推進担当者
・部門員

取り組んでいます。

・巾着包装商品の完全シール化を実現し、お客様の不安・不満を解消しました。

全社の
推進役
部門の
推進役

社長

全社の活動の最高責任者（シマダヤの代表取締役）

環境管理責任者

全社の活動の責任者（シマダヤの取締役）

環境推進中央事務局 環境管理責任者の補佐
環境推進事務局

環境推進責任者、
環境推進担当者の補佐

環境推進責任者

部門活動の責任者（活動の単位の部門長、グループ会社は工場長）

環境推進担当者

部門活動のリーダー

重点テーマ 3
対象部門

有益な環境影響（省エネ、社会貢献、教育活動、リスク低減等）をもたらす活動の実行
管理部門

主な取り組み・シ マダヤグループの環境取り組みに関する社内研修や、エコドライブの推進に関する安全運転講習会を実施しました。

【シマダヤグループ中期環境目的方針】（2016年度～2018年度の方針）
グループ全体方針：「安全・安心、環境に配慮した商品で、おいしい笑顔をお届けします」～

一人ひとりが、仕事や生活の中で環境のことを考えた行動をします～♦ 生産・物流、工場部門方針：資源・エネルギーの有効利用と廃棄麺（スープ、具材、原料を含む）を低減する生産をします

・採 用活動において、学生に対しシマダヤグループの環境取り組みや社会貢献活動を説明しました。
・シ ステム構築や業務マニュアルの作成等により、効率化や業務改善を図りまし
た。

♦ 営業、
企画・研究開発部門方針：有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心等）をもたらす商品の開発・拡売をします♦ 管理部門方針：有益な環境影響（省エネ、
社会貢献、
教育活動、
リスク低減等）をもたらす活動の実行により、企業の社会的新入社員研修の様子責任を果たします15

16

シマダヤグループ
環境マネジメント
システム

中期環境
目的・目標

第三者意見

環境報告

内部・外部
コミュニケーション

プロフィール

内部コミュニケーション■ 中央大学法学部法律学科卒業、立教大学大学院前期課程修了、中央大学総合政策研究科博士後期課程修了。

表彰式の様子「2017年度■ 経営倫理実践研究センター(BERC)フェロー、(公社)日本消費生活アドバイザー・コンサルタント・相

社会・環境活動表彰」

談員協会(NACS)監事、中央大学政策文化研究所客員研究員

シマダヤグループでは、2012年度より、グループ全が表彰され、2018年7月の環境会議で表彰式を行いま体で取り組んだ社会・環境活動を対象に、従業員一人ひした。シマダヤグループは引き続き、身近な取り組みをとりの社会・環境活動に対するモチベーションの向上をはじめ、事業を活かした活動、グループに広がりのある

目 的 と し て「 社 会・環 境 活 動 表 彰 」を 設 け て い ま す。

活動の活性化を図ってまいります。

活動内容
三咲子供祭りイベント出店による地域貢献活動

業務用営業本部

業務用冷凍調理麺ダミーの作製による廃棄麺の削減

業務用首都圏営業部

小学校の「めん作り教室」
実施による地域貢献活動

大阪支店

親子料理教室実施による地域に密着した営業活動実施

心な食への取り組みと経営体制変化との関わりについて」、「麺を通じた食育の深化へ」「社会貢献からより積極的な持続、可能な社会へ」の３点について意見をまとめました。

東京シマダヤ㈱製造部施設管理

排水設備増強による雨水化放流への切り替え㈱群麵センター

小型ボイラー発電システム（コージェネレーション）
導入による電気量削減

中野食品㈱工務部技術課

JABES(2017年)など。

変化を迎えました。そこで、これらの変化をもとに、「 安全・安CO2排出抑制効果がある容器の採用

家庭用広域営業部

製造部工務

者は消 費 者 市 民 社 会 の 主 役になれるかー」芙 蓉 書 房 出 版(2 0 1 7年)、
「 持 続 可 能な消 費 」

会社となったこと、生産子会社10社の集約を行うなど大きな

原材料部

家庭用グループ■ 主な書籍・論文に「消費者志向の経営戦略」
芙蓉書房出版(2010年)、「現代の消費者主権―消費古谷 由紀子 氏

貴グループは、株式会社メルコホールディングスの完全子「2017年度 社会・環境活動表彰」※2017年度の活動が対象のため、旧部門名・社名で表彰しています

1
2
3
4
5
6
7
8

卓会議」
運営委員、企業の社外委員などに参画。
■ CSR、
コンプライアンス、消費者志向、製品安全などの活動及び研究。

博士(総合政策)、
サステナビリティ消費者会議代表

2017年度の活動においては、
36件の活動の中から、8件

受賞部門・受賞者■ 財務省関税・外国為替等審議会委員、マルチステークフォルダーによる「社会的責任に関する円

無リン洗浄剤切り替えによる、河川放流されるリン排出量低減

立ち上げは機械不具合などが発生し、メーカーとのやり取りが日常的で大変苦労しました。仕組み・㈱群麵センター製造部工務（現シマダヤ関東㈱群馬工場）

題は、更に自前エネルギーに置き変えるようなプロセスイノベーションを考えて生産工場の発展に取（左）多胡り組んでいきます。

隆幸 （右）
関口洋一

シマダヤグループでは、国際規格ISO14001が2015
年版に改訂されたことに伴い、2018年2月に移行審査

発、商品企画、品質管理、製造部門の社員の声から、さらにはお客様の不安の声にこたえた商品包装への改善結果から読み解くことができます。これからも不断の努力を続けられることを期待しています。

とから、消費者が貴グループにおける「安全・安心な食」への取り組みを実感するためには、これらの変化が「安全・安心な食」に具体的にどのようによりよい影響をもたらすのか、事例やデータをもとに説明されるといいと思われます。

を受け、ISO14001：2015への移行が承認されました。
2015年版では①トップのリーダーシップにより事業と一体化した環境活動、②「リスク及び機会」を特定し、組織内外部の課題や利害関係者からの要求事項を考慮した環境活動が求められています。

シマダヤ西日本株式会社

要求事項に対応するため、「環境マネジメント要綱」の見直しや、「シマダヤグループリスク及び機会特定表」の作成、環境推進責任者・環境推進事務局員・環境推進担当者に移
行ポイントの教育を実施しました。
その結果、不適合0件でISO14001：2015の登録の継続及び移行が完了しました。

17

シマダヤ東北株式会社

野に入れて発展させていくことを期待しています。消費者が会を担う主体として、ともにより良い社会を作っていくことへの社会の期待に沿うものといえるでしょう。

「社会貢献」
からより「積極的な持続可能な社会」へ
貴グループでは廃棄麺の削減等の無駄の排除、省エネなどについて、「安全・安心な食」の提供をベースとした社会貢献として着実な努力を続けられています。しかし、昨今さまざまな社会や環境の持続可能性の問題がクローズアップされ、企業の取り組みにも大きな変化が見られます。新たな経営体制の変化を踏まえ、貴グループのこれらの取り組みを世界や日本の社会や環境課題への取り組みとリンクして、さらにどのようなことができるのか、さまざまなステークホルダーとともISO14001適用事業所
社名
シマダヤ関東株式会社

今後、貴グループでは、これらの機会を活用しながら、安全

企業の取り組みの受け手であるだけではなく、持続可能な社

産子会社を集約するという大きな経営体制の変更を迎えたこISO14001：2015の登録継続及び移行が承認されました

過程を知らない子どもたちが多い社会において、子どもたちへの重要な消費者教育の一つになっているものと思われます。

貴グループでは、「安全・安心」をベースとした品質向上への現在、メルコホールディングスの子会社となったことや生

外部コミュニケーションに受け入れていることや「めん作り教室」
の開催は、
食品の製造

や環境なども含めた持続可能な社会を担う消費者の育成も視麺』おかげさまで30周年」の社員座談会における、営業、研究開

有効性など新たに得た知識を活かし、有効性がある機械設備として活用していきます。エネルギー問

麺を通じた食育について、地域小学校の工場見学を継続的「安全・安心な食」
への取り組みと経営体制変化との関わりについて
取り組みを進めていることは、トップメッセージから、
「
『流水

受賞者の声

麺を通じた食育の深化へ

工場名
東京工場
松戸工場
八潮工場
群馬工場
前橋工場
埼玉工場
滋賀工場
兵庫工場
岐阜工場
古川工場
郡山工場
仙台工場

登録日
2004年 7月16日
2009年10月16日
2015年12月21日
2011年 2月28日
2010年 2月23日
2010年11月30日
2012年 2月28日
2015年12月21日
2009年10月16日
2009年 3月23日
2009年 3月23日
2015年12月21日

審査登録機関名：㈶日本規格協会審査登録事業部/JSAE902

シマダヤ株式会社 登録日：2004年7月16日
登録範囲：麺類及び関連食品の研究開発、製造並びに販売に対話しながら進めるといいのではないでしょうか。

第三者意見を受けて古谷様には、今年も貴重なご意見を頂き厚く御礼申し上げます。
2017年度もシマダヤグループは前半３ヵ年の中期経営計画に合わせ、２年目の中期環境目的・目標の達成に取り組んでまいりました。
当社グループは、今年の４月１日に当社が株式会社メルコホールディングスの完全子会社となったこと、又、生産子会社を３社に集約したことにより新たな経営体制となりました。今後もシマダヤグルー
プとしての事業内容は大きく変わりませんが、頂いた３点のご意見の内容を真摯に受け止めて、新た
シマダヤ株式会社
専務取締役 人事総務部長（環境管理責任者）

相馬 紳一郎な体制のもとで「安全・安心な食」の提供をベースにした企業活動について取り組んでまいります。ご意見にありましたように、さまざまな社会や環境の持続的可能性についての問題に対し、当社グループとしてステークホルダーの皆様と対話しながら、より求められる社会・環境取り組みを継続してまいります。

18