熊本県特集

Supply chain of milk

家族と地域でつなぐ日本酪農の未来

安全･安心な牛乳･乳製品を安定供給するために ～指定生乳生産者団体の役割～

熊本県特集

酪農に魅力を感じる後継者が育つことが大事

生乳は、天候や気温、牛の体調などに左右されるため、毎日同じ量が生産されるわけではありません。また、栄養が豊富である反面、傷みやすく、日持ちがしない特性があります。北海道から沖縄まで、全国に 10 ある指定生乳生産者団体（指定団体）は、酪農家に代わって生乳の検査・輸送・乳業メーカーへの販売を行っています。さらに、多くの農家の生乳を集荷することによって、輸送ルートの効率化を図り、コスト低減にも努めています。

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牛乳の購買行動と消費者意識を調査

ページ

牛乳の種類から効能まで 売場で役立つ豆知識ページ

生乳を生産する牧場から牛乳が売場に届くまでの流れ検査をクリアした生乳を乳業メーカーに届けます。

WINTER. 2018

酪 農 家24

乳業メーカー
http://www.dairy.co.jp/
牧場牛乳

搾られた生乳は、牧場での集乳時に品質検査を行い、専用のタンクローリーでクーラーステーション（一時貯乳冷蔵施設）に運ばれます。

製品段階でも検査を行い、出荷されます。

指定生乳生産者団体（指定団体）
野菜やガソリンなどの価格は日々変動しますが、牛乳の価格は一年中安定しています。消費者に安定した価格で、安全・安心な牛乳乳製品を届けるために、重要な役割を担っているのが指定団体です。
指定団体は、酪農家が毎日搾乳する生乳を、需要に応じて乳業メーカーに用途別（牛乳等用または乳製品用）に販売しつつ、全国で協調して需給バランスをとることで、市場の安定を保っています。

スーパーなどから消費者へ

ContestPresent

国産生乳の需要拡大と製造技術の向上などを目的にナチュラルチーズコンテストを開催しました

アンケートに答えていただいた方にオリジナルグッズを一般社団法人中央酪農会議は、日本の気候風土に適した独自のナチュラルチーズ文化の創造などを目的に、『第 11 回 ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト』を 2017 年 10 月 31 日から２日間にわたって開催しました。
国内でナチュラルチーズを製造している 73 製造者から過去最高となる 161 作品が出品。外観･色調、組織、風味などについて 3 次審査まで行い、一般公開による最終審査で農林水産大臣賞（最優秀賞）に千葉県のチーズ工房【千】sen が選ばれました。

農林水産大臣賞 ソフト部門

チーズの専門家などが厳正に審査。

チーズ工房【千】sen：竹炭 濃厚熟成

先着プレゼント

A賞先着 20 名

B賞先着 5 0 名

書籍 ｢ミルク日記｣
１冊＆オリジナル定規10本のセット

ミルクノート50冊＆ミニレシピブック100冊（ケース付き）のセット

アンケート専用サイト
ご応募お待ちしてます

発行日／2018年2月 編集・発行／〒101-0044 東京都千代田区鍛冶町２－６－１ 堀内ビルディング４階 TEL：03－6688－9841 FAX：03－6681－5295

KNOWLEDGE OF MILK

6熊 本 県 特 集
髙木牧場

幼い頃から酪農を継ごうと思っていました
預託牧場

らくのう
マザーズ

家族と地域でつなぐ
日本酪農の未来
西日本一の生乳※生産量を誇る熊本

生後３日から６か月齢までの乳牛の保育園

子牛からしっかり育てることが大事

熊本県の北西部、玉名郡和水町にある髙木牧場は、家族 4 人で営む牧場です。

日本では乳用牛の減少が大きな問題となっている中、髙木牧場では、性判別「幼い頃から父の背中を見て育ち、酪農を継ごうと自然に思っていました。

精液☆や性判別受精卵などを活用して、後継牛（生乳を生産するメス牛）の確保

北海道で 2年間、アメリカのコネチカット州、カナダのオンタリオ州でそれぞを計画的に行っています。

た子牛を生後３日齢から６か月齢まで、れ 1 年間の実習研修を経験し、カナダでは、1 頭の牛による生涯乳量で世界記「生まれてくる子牛の育成には大変な労力がかかりますが、酪農業を続けて酪農家に代って哺育・育成を行う、いわ録を更新した、ホルスタイン種の乳牛『スマーフ』を見ることができました。

いくためには、とても大事なことです。昨年、近隣に若齢預託牧場※ができましば牛の保育園です。酪農家にとっては、実習研修で得たノウハウから独自に乳牛の改良を重ね、飼料設計（エサのた。現在は 10 頭の子牛を預けており、大変助かっています。生後 3 日から子牛労力軽減など大きなメリットがあります。

配合）も自分で考えています。その効果もあってか、乳量が就農当初から約を預け、6 か月経つと北海道に移して育てます。そこで、おいしい草を食み、足2017年５月より始動した全国酪農業

1.4 倍に伸びました」と話すのは 3 代目の髙木大輔さん。

腰が強い元気な状態で、子牛を生む２か月くらい前に帰ってきます。

※ 若齢預託牧場とは、酪農家で生まれ協同組合連合会（全酪連）が営む若齢預県。国産の牛乳乳製品をこれからも安幸いなことに、髙木牧場には熊本地震による牛舎への大きな被害はありま

子牛の体重や体高などを写真付きで、定期的に送ってくれるので安心して預託熊本牧場長の市川氏は「ここは、全酪定的に供給するため、地域で連携しなせんでしたが、夏場は37℃くらいまで気温が上がり、冬場は氷点下まで下がけることができます。また、子牛を預けることで、牧場内の育成牛舎が空くので、連にとって２例目の若齢預託牧場です。

がら生乳生産の維持拡大に努力する、る地域のため、毎日朝晩の搾乳時に牛の体調を見るだけでなく、分娩房や牛そこを搾乳できる牛のスペースとして利用しようと思っています」と大輔さん。

酪農の現場では、酪農家の高齢化が進み、現場の取り組みをうかがいました。

舎にカメラを設置し、24時間体制で牛たちの管理をしています。

☆メス牛が生まれる確率を上げるため、染色体により精子をあらかじめ選別した精液子牛の哺育を行う人材も減少しています。

指定団体 のおかげで生乳生産に専念 ※裏表紙参照※

子牛を元気に育てて酪農家さんにお返しするのが、われわれの役目です」と話し

日本の生乳の 95％以上は指定生乳生産者団体（指定団体）を通じて乳業メー※生乳:牛乳乳製品の原料となる牛から搾ったままの乳ます。

カーに販売されています。
「酪農家個人で生乳を検査したり、運んだりするのは難しいので、指定団体には安心して生乳を出荷しています。乳牛は生き物なので、良牧 場 名 ：髙木牧場
所 在 地 ：熊本県玉名郡和水町
飼養頭数：経産牛57頭
育成牛32頭牛舎 ：フリーバーン
自給飼料畑：7.2ha
平均乳量：12,962kg/頭・年
生乳出荷量：662,500kg/年

い品質の生乳を生産するためには、飼養管理をしっかりしなければなりません」と生乳生産に専念できる流通の仕組みを、髙木牧場の皆さんは評価していました。

家族で出来る範囲で頑張っていきます
日本酪農の現状について 2 代目の髙木修治さんは「酪農家の減少は、高齢2017年11月時点

化などの問題もあり、ある程度仕方がないところがあるとは思います。その中でも熊本県は牛を飼う意欲のある人が多く、九州の中でも後継者が多い県だと思っています。また、うちの牧場には、消費者が訪れてくれることもあるのですが、乳牛を見て喜んでくれる姿などを見ると、やはり酪農には魅力が牛たちは、牛舎内を自由に歩き回り、栄養たっぷりのえさをお腹いっぱい食べています。牛にストレスを与えないことも大事なことです。

理せずに頑張りたいと思っています。今年の 5 月には法人化を予定していて、その機会に３代目（大輔さん）に経営移譲する予定です」と今後についてもたかひで

市川貴英氏（場長・左）、田代邦夫氏（畜産技術ＡＤ）を含め 8 名のスタッフで管理しています。

話していただきました。

まさみ

牛舎内に並んだ髙木牧場の皆さん。右から後継者の大輔さん、長女のさくらちゃん、奥様の真美さん、経営主の奥様の美智代さん、経営主の修治さん、そして牧場を陰で支える玉名酪農業協同組合の髙橋佑弥課長。子牛育成にも力を入れる後継者の大輔さんは、毎日牛たちを観察することで体調を細かく把握しています。

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●Topic01

チーズやヨーグルトを中心に消費量は堅調に伸びています

牛乳の消費量は、茶系飲料などの台頭もあり、2001 年から 2011 年の 1 0 年間で約 2 0 ％ ほど減少しましたが、近年は、横ばいで推移しています。
一方で、発酵乳（ヨーグルト）とチーズの消費量は増加

牛乳の年間1人当たり消費量

発酵乳･チーズの年間1人当たり消費量（リットル）
35.0（リットル ,kg）
12.0

30.2
30.0

28.8
24.1

25.0

24.1

は、発酵乳が約 62％も増加。また、チーズも約 26％増加

02しています。
消費者の健康志向の高まりや摂取の手軽さから、牛乳・乳製品は、今後も消費が伸びることが期待されます。

7.5

8.0

4.0

15.0

2.0

10.00.0

200120062011

2016
（年度）

資料:農林水産省｢牛乳乳製品統計｣
総務省「人口推計年報（各年10月1日）」

7.66.56.020.0

しています。特にここ 1 5 年間の 1 人当たりの年間消費量
２代目経営主の修治さんは「子牛から大切に育てて、自信をもって安全・安心な生乳を生産しています」と力強く話します。

10.510.0

発酵乳
チーズ
1.92.0

2.1

2.4

2001

2006

2011

2016
（年度）

資料:農林水産省｢食料需給表｣
総務省「人口推計年報（各年10月1日）」

DAIRY FARMER in KUMAMOTO

清潔に保たれた搾乳施設あると感じます。私の牧場は家族経営なので、今後もできる範囲で、あまり無03

消 費 者 調 査

酪農に魅力を感じる後継者が育つことが大事

牛乳類飲用（利用）の増加理由 <抜粋>
706050403020100の経営形態に合わせ、さまざまな支援を行っています。

各種助成で後継牛の自家育成をサポート

指導部長の南部さんは「新たな取り組みとして、営農指導課

南部さんは「後継牛の確保は急務の課という部署を事務局として、酪農後継者育成講座を開催して題であり、ホルスタイン種の人工授精にいます。
年に 4、5 回程度集まり、さまざまな生産技術だけで対して、性判別精液、受精卵移植の費用補なく、組織や流通などについても学びます。
さらに講座を通じ助などさまざまな助成を行っています。て、県内の他地域の後継者との交流を大切にしながら、切磋琢

また、ホルスタイン雌牛増産対策とし磨して成長していけるように企画しています。
また、“牧場の婚活”と題したて、後継牛（育成牛）が１頭でも増えていれば助成金を支払う事業を 2017 年度か

牛乳の購買行動と消費者意識を調査
指導部長
南部顯弘さんパーティーも主催しており、婚ら行っています。労働力や育成スペースがないなどの理由

活成功の第 1 号は、髙木大輔さで後継牛の自家育成に積極的でない酪農家もいますが、メん夫妻（前ページ）です。奥様はスの子牛が生まれてから生乳を生産するまで 2 年以上かか札幌から嫁いできました」とそるため、計画的な自家育成がとても重要です」と自家育成にの成果に目を細めます。

対するサポートについての取り組みを説明します。

後継牛の減少は酪農の衰退を招く

海外からの乳牛導入も実施

経営支援課係長の嶋村さんは「熊本県の酪農家（生乳出荷）「今すぐに乳量を増やすとなれば、素牛（親牛）を導入する

戸数は、2 年ほど前まで 544 戸でしたが、熊本地震の影響ものが一番です。九州は素牛のほとんどを北海道から導入してあり、現在（2018 年 1 月時点）は 498 戸となっています。ただ、いますが、2017 年度は、海外から新たに育成牛で 9 0 頭、初全体の生乳生産量はさほど落ちていないことから、酪農家１妊牛※ を 185 頭導入しました。個人で買いに行く酪農家もい戸当たりの生産量が増えていることがわかります。

るので、輸入頭数はもっと多いと思います。国内の生乳供給

乳牛頭数は、以前は成牛に対して半分以上の育成牛※ が確量を増やし、国産乳製品の生産安定につなげる緊急対策とし保できていましたが、現在は1/3程度となっていることかて、生産基盤を弱体化させない一助になっていると思います。

ら、多くの成牛を北海道などから導入し来年以降も輸入は継続していこうと考えています」と生産増ています。これは肉牛の不足により、ホに向けた取り組みを話していただきました。

ルスタイン種（乳牛）に 肉 用 の 黒 毛 和※育成牛 : 離乳から初回受胎までの牛。初妊牛 : 受胎から初産までの牛。

種などを人工授精することで、乳牛が減 っ て しまったことが原因です」と酪
経営支援課係長
よしあき

嶋村吉晃さん

農の生産基盤が弱体化している現状を話します。

※熊本県酪農業協同組合連合会（らくのうマザーズ）は、乳牛の飼養・管理技術の指導から、牛乳・加工乳・乳飲料・デザート商品などのチルド商品の製造・販売も行う総合酪農組織です。

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●国産生乳を守るために業界全体で取り組む、酪農乳業の基盤強化対策
国内の酪農家や乳牛の減少に伴う生乳生産基盤の弱体化は、国産牛乳乳製品の安定供給を脅かす懸念材料となっています。業界団体である（一社）J ミルク ※ は、生産基盤の強化のため、乳業メーカーから拠出を募り、さまざまな取り組みを支援しています。中でも生乳生産の原動力となる乳牛の確保は重要な課題で、豪州からの乳牛の輸入や、後継牛確保のための取り組みへの助成などを行っています。
※（一社）J ミルクとは酪農乳業関係者が一体となり、生乳と牛乳乳製品の生産・流通の安定並びに牛乳乳製品消費の維持拡大を図ることによって、国民の健康増進と食生活の向上並びに日本の酪農と乳業の発展に寄与することを目的とした団体です。

04

カルシウム摂取

栄養を意識

骨の状態をよくしたい

スポーツ・筋力アップ

2016 年

美容・ダイエット2017 年

アンチエイジング

筋力アップや美容・ダイエットに牛乳飲用

全国の 15 ～ 79 歳の男女約 1 万人

あきひろ2015 年

過去 3 年間の調査で、牛乳飲用量が増加した人にその理由を聞いたところ、「カルシウム摂取」や「栄養を意識」などが多い一方で、「スポーツ・筋力アップ」や「美容・ダイエット」、「アンチエイジング」などの項目が顕著に増えているのが、2017 年の調査結果の特徴です。

に対する調査結果から、過去３年間の牛乳類飲用増加理由の推移や、牛乳の利用を他者に推奨する人の特徴を見てみます。

「牛乳推奨者」の酪農家への共感度とその理由＜酪農家への共感＞

資料：（一社）J ミルク「牛乳乳製品に関する食生活動向調査 2017」

合計･よく勧める･よく勧めない N=10,500/1,383/ 9,117
とても感じる28.1

よく勧める

牛乳の「利用」を周囲に勧めるか
合計･男性計･女性計 N=10,500/ 5,270/5,230
13.2

男性

1.7 0.7
12.7 10.9

女性

13.6
0

1.7
11.7

60

3.9

9.9 9.580100

全く感じないよく勧める

よく勧めない

（％）

30
72.0
40

あまり感じない＜酪農家への共感理由（抜粋）
＞

74.0

60

80

100
（％）

よく利用を勧める
時々中止を勧める

13.9

40

どちらかといえば感じない

73.0

0.9

20

20

6.7

38.1

（％）

1.7 0.8
11.3

合計

0 7.6

どちらかといえば感じる
3.1
26.0

32.2

21.0

よく勧めない感じる

時々利用を勧める
よく中止を勧める

どちらもしない20100

酪農体験･牧場訪問

乳牛に触れて酪農家と個人的に触れて牛乳利用を積極的に勧める人が13％！

牛乳推奨者は酪農家への共感も高い！

調査では、牛乳の利用を「よく勧める」が約 13％、「時々勧める」が約 11％で、約 24％の人が牛乳の利用を勧めています。相手としては、自分の子どもや配偶者など身近にいる人で、「健康維持」、「カルシウム摂取」「骨の強化」など、が理由にあげられています。

牛乳を推奨する人は、酪農家への共感意識が高い傾向にあることが分かりました。酪農の生産現場を実際に見たり、酪農家や乳牛とのふれあい体験をしたりすることが、牛乳推奨者を増やし、牛乳乳製品の消費意欲の高まりに繋がるかもしれません。

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

Topic

02

朝食は高齢世代で「パン」、20代は「ごはん」が多い

日本政策金融公庫は、消費者の「食べること」への関心度や食生活の実態について全国の 20 ～ 70 歳代の男女約 2 千人に対する調査を行いました。普段の朝食について「主にどのようなものを摂っているか」（複数回答）を「主食」、「主菜」、「副菜」、「その他のもの」に分けて聞いたところ、「主食」では「ごはん」が 62.2％、「パン」が 58.1％と、この 2 品目が中心となりました。これを年代別にみると、20 代では「ごはん」が「パン」を大きく上回る一方で、60 代では「パン」の方が多く、比較的高齢世代の方が「ごはん」よりも「パン」を選ぶという傾向が見られました。また、「その他のもの」では、60 代では「乳製品」が「みそ汁」を抜いて最も高く、41.3％という結果でした。
資料：株式会社日本政策金融公庫「平成28年度上半期消費者動向調査」

CONS U ME R S U R VE Y

酪農後継者の育成も、われわれの仕事

複数回答 N=2015：1,487/ 2016：1,725/2017：1,476（％）

生産基盤の弱体化を食い止めるために、熊本県酪農業協同組合連合会※では、酪農家それぞれ05

牛 乳 豆 知 識

近年注目されている牛乳の優れた効能
ca

牛乳と呼べるのは原材料が生乳100％のもの

B12

近年、牛乳摂取による健康効果に関して、さまざまな研究結果が報告されています。注目されている優れた効能をご紹介します。

Mg

牛乳乳製品の摂取が認知症の危険因子を抑える「牛乳（成分無調整）」と呼ぶことができるのは、乳牛から搾った生乳を加熱

牛乳の種類から効能まで売場で役立つ豆知識殺菌しただけの製品で、紙パックの「種類別」に「牛乳」と記載されています。そ最近の研究で、認知症の発症には生活習慣が大きく関わっていることがわの他にも牛乳（原材料が生乳 100％）には、成分調整牛乳・低脂肪牛乳・無脂かってきました。しかし、認知症には予防薬も特効薬もありません。したが「牛乳」は数少ない国産100％の食品で肪牛乳があります。
「成分調整牛乳」は、生乳から水分、乳脂肪分、無脂乳固形分って認知症を予防するには危険因子を特定して取り除くとともに、防御因子す。生き物である乳牛のお乳（生乳）が等の一部を除去し、成分を調整したものです。また成分調整牛乳のうち「低脂を見出してそれを活用する必要があります。

原料のため、他の工業製品のように人肪牛乳」は、乳脂肪分を 0.5％以上 1.5％以下に、「無脂肪牛乳」は乳脂肪分を間の都合で急な増産や減産ができず、0.5％未満にそれぞれ調整した牛乳です。

や風味が変わる、『生きた』食品です。
資料：（一社）J ミルク「牛乳乳製品の知識・改訂版」

適度な運動を行い、主食に偏らずに主菜・副菜をしっかり摂るバランスのよ

このほか、生乳にクリームや脱脂粉乳などの「乳製品」を加えた「加工乳」や、牛乳由来成分以外のコーヒー、果汁などを加えた「乳飲料」があります。売場に並べられている牛乳の仲間には、違いがあることをお客様にお伝えください。

い食事を心がけることが、認知症のリスクを減らす上で有効と考えられます。
牛乳乳製品に多く含まれるカルシウムやマグネシウムは、認知症に対して因子を低下・改善させるとの報告もあります。

自覚症状が出にくい高血圧を、毎日の牛乳で改善

生乳を 100％使用した「種類別＝牛乳」には、殺菌方法や乳牛の種類による違いがあります。日本の牛乳は、超高温瞬間殺菌（120 ～ 130℃・2 ～ 3 秒間加熱殺菌）が９割以上を占めています。その他、高温短時間殺菌（72℃以上・連続的に 15 秒以上加熱殺菌）、高温保持殺菌（75℃以上・15 分以上加熱殺菌）、連続式低温殺菌（65 ～ 68℃・連続的に 30 分以上加熱殺菌）、低温保持殺菌（63 ～ 65℃・30 分間加熱殺菌）があります。
また、日本で最も多い乳牛は、白黒模様のホルスタイン種で、乳房が発達して●栄養成
エネ 分 [ コルッたん ギー プ1杯
（ぱ 13脂質 く 8kcal 200m6.8l）g
炭水 当たり7.8化]g
ナト 物9リカル ウム .9g
シウ 85mg
ム227mgいるため乳量が多いのが特徴です。その他には、ホルスタイン種に比べ乳量は少ないものの、乳脂肪分が高いジャージー種や、たんぱく質の含有量が多く、チの発生頻度が高まると言われている
メタボリック症候群（メタボ）。成人ばかりでなく子どもも注意が必要と重管理も大切です。
このような中「牛乳を飲むと太る」

高血圧は日本人に多い生活習慣病ですが、放っておと誤解をしている方も多いようです

くと脳卒中や心臓病など、生命に関わる病気のリスクが、牛乳は 100ml で 69 キロカロリーが高まります。しかし、「サイレント・キラー」と呼ばしかありません。

れるように、自覚症状がなく、放置している人も少な牧場
牛乳

くありません。
塩分の摂り過ぎが血圧を上げることは、多くの研また、最近の調査では、男女ともに牛乳乳製品をよく摂る人ほど、メタボの割合が低いことが分かりました。

究や統計などから指摘されています。

調整成分無用％使
100
生乳ーズの加工に適しているブラウンスイス種などがいます。殺菌方法や牛の種類による牛乳の味の違いを比べてみてはいかがでしょうか。

特に、女性では牛乳乳製品の摂取

牛乳中のカルシウムやカリウムは、塩分（ナトリ量が多いグループは少ないグループウム）の排泄を促し、血圧上昇作用を抑制するとさに比べて、メタボの割合が 40％少なれています。毎日手軽に摂れる牛乳が、高血圧予防

く、お腹まわりが２センチ少ないなの強い味方になります。

どの報告もあります。

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●牛●乳● ● ●● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●生きているからこそ変化する牛乳の風味

日本人に不足しがちなカルシウム補給に最適な牛乳

別
種類

生乳の月別の乳脂肪分・無脂乳固形分の移り変わり（全国平均）
（％）

（％）

牛乳の原料である生乳は、生き物である乳牛から生産

9.1

4.1

多くの日本人に不足している栄養素がカルシウムです。カルシウムは、骨格を形成される農産物です。工業製品とは違い、いつも同じもの

9.0

4.0

するための主要成分であるほか、血液の凝固、筋肉の収縮、神経の伝達など体内で重ができるわけではありません。乳牛の品種や食べるえさ脂肪分（右目盛り）

8.9の種類、季節などにより乳量や乳成分が変化し、味や香り、コクなどに影響を与えます。
特に、乳牛は暑さに弱く、寒さに強い動物なので、一般的に夏の方が乳脂肪分が低く、冬は高くなります。そのため冬の牛乳の味は濃く感じ、夏の牛乳はさらっとした味になると言われています。

06

放っておくと動脈硬化性疾患など言われており、子どもの頃からの体

期限

賞味 前）
（開封℃以下要冷蔵10種類
商 別名品
称
無 名
牛脂乳
乳
固乳
形 〇×脂分原 肪分
8.5 牛乳材％
殺 料名
3.5 以上％
内 菌
生 以上
容乳
賞 量
13 100％
味0℃
保 期限
10 ・2
存0秒
開封 方法
0間
上 ml
後の部
取扱 要 に記
い 開 冷蔵 載
封 （製造10度 後は 10℃
者
以賞
お召以下 味期 下でで○○ し上 保存 限にか 保存が○○ 乳業 りくし、お かわ ）ださ 早 らず
○県
い。めに
○○
市○
○3-9

牛乳を飲んでいる人の方がお腹まわりがスッキリ中でも注目されているのは牛乳乳製品です。
予防効果があり、ビタミンB12やホエーたんぱくは、アルツハイマー病の危険同じ牛乳でも、殺菌方法や牛の種類に違いがあります

ー2cm

防御因子として発見されたものに、運動とバランスの良い食事があります。

108.88.78.6m003.9l

中でも牛乳は、吸収率の高さや、そのまま摂れる手軽さ、一度に摂れるカルシウムの無脂乳固形分（左目盛り）

1234567891011要な役割を担っています。カルシウムを含む食品は、小魚や野菜などさまざまですが、123.8量（実質的な１回の摂取量から換算）などから、カルシウム補給に優れた食品と言わ3.7れています。コップ１杯の牛乳（200ml）で成人女性の１日に摂りたいカルシウム量3.6の３分の１以上が摂取できます。

（月）

資料:(公財）日本乳業技術協会「全国集乳路線別生乳成分調査（2017 年３月）」

また、牛乳のカルシウム吸収率が高い理由は、牛乳中に含まれる乳糖と、カゼインの消化過程で生成するCPP（カゼインホスホペプチド）の作用だと考えられています。

菜野％91

魚小％33

乳牛％04

食品別カルシウム吸収率

KNOWLE DGE OF MILK

季節や乳牛のエサの違いなどで成分

資料：（一社）Jミルク07