教育現場より報告①

牛とのふれあい、酪農家との交流を通じて、牛や酪農への理解を深める《（東京都）文京区立湯島小学校／わくわくモーモースクール》■ 学校の実態
所在地：東京都文京区湯島２丁目28－14
規

模：全校児童数

学校長：田口234名（内５年生

１組23名２組21名）

担当教諭：丸山恭子
晃（１組） 八幡亮（２組）■ 学校の概要
湯島小学校は、今年、開校138年目を迎える。明治３年、東京府の６小学校の第４校として設置され、翌年、明治４年12月２日、文部省の管理のもと湯島切り通し坂の麟祥院内で開校したと言われる、日本の小学校の中で最も長い歴史と伝統をもつ学校の一つである。
湯島小学校のあるこの湯島の地は、江戸時代から官学の中心地域として学問的風土の薫り高いところで、湯島の聖堂、のちの昌平坂学問所（東京大学の前身）もこの地にある。
歴史や自然、文化的な施設に多く恵まれ、学校の周辺には、国立科学博物館や東京都美術館、国際子ども図書館、湯島天満宮、春日局の墓のある麟祥院、上野公園や不忍池、上野動物園などがあり、本校の教育活動を豊かにしてくれている。また、地域には、伝統文化に造詣の深い方々が、子どもたちに茶道や水墨画、和太鼓の指導をしてくださっている。
本校は、福祉施設と小学校の複合施設でもあり、そこに通われている高齢者の方々との交流を行っている。その他、JRC活動、オランダ大使館との交流や公園でのチューリップをはじめとする花の栽培などにも取り組んでいる。

■ 酪農体験実践報告
教科：総合的な学習の時間

学

年：第５学年

時間数：14時間
形態：出前授業

学習のテーマ：食育「わくわくモーモースクール」
学習のねらい：・牛とのふれあい、酪農家の方との交流などを通して、酪農とはどのような仕事で、牛乳などはどのように生産、販売されるのかを調べ、牛や酪農への理解を深める。
・生命を尊重する意識と命を大切にする気持ちを育てる。

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文京区立湯島小学校

指導計画＊（）内は時間数○ 活 動 内 容

指導上の留意点

ふ れ る○「わくわくモーモースクール」で体験する（６）・乳搾り体験。
・牛乳の仲間について知る。
・牛の体について知る。
・酪農について知る。
・チーズ作り体験をする。
○わくわくモーモースクールでお世話になった方に手紙を書く（２）

課 題 を 持 つ○「わくわくモーモースクール」の振り返りをする（２）・学んだこと、わかったことを書く。
・もっと知りたいことを考えて書く。
・学習計画を立てる。
（テーマ、内容、調べ方、まとめ方）
・学習の予定を知る。
（調べる、まとめる、発表の準備をする、発表する）○自分の課題を解決するための資料を集めたり、体験活動をしたりする（冬休み中）

調 べ る○自分の課題を解決するための資料を集める（３）・インターネットを使って調べる。
・図書室の本で調べる。
・図書館の本で調べる。

ま と め る

○集めた資料を使ってまとめる（３）・本にまとめる。
・パンフレットにまとめる。
・Ｂ４の紙にまとめる。

・活動のめあてを事前に話し、めあてを意識させる。
・学 び方を指導する。
（話の聞き方、メモの取り方、礼儀）・書き出し方、終わり方を教える。
・手紙の中で学んだことを書くように指導する。

・全体にマインドマップの書き方を指導する。
・個人でマインドマップを書かせ、個別指導する。
・いろいろな調べ方があることを指導する。

・自分の計画表を書いたものを渡す。
・学年便りで保護者にも協力を依頼する。

・出典を記録させる。
・文章は自分で書き写させる。写真や図はプリントアウトさせる。
・いろいろな資料に当たることを指導する。

・予定を確認して見通しをもたせる。
・見る人を意識させまとめさせる。
（丁寧に書く、図や絵を入れるなどしてわか
りやすくまとめる、感想を入れるなど）○発表の準備をする（２）・発表原稿を書く。
・発表原稿の見直し、手直しをする。
・発表の練習をする。

・友達同士で発表の練習をして、よりよい発表ができるようにさせる。
・子どもの発表練習を聞き、教師は個別評価する。

発 表 す る

○発表会をする（１）・前半、後半に分かれて個人でポスターセッションを行う。
・わからないことは質問する。よかったことを発表者に伝える。

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・友達の発表のよいところを見つけるように指導する。
・聞いた感想などをカードに書かせる。

教育現場より報告①⑴ 導入の経緯
わくわくモーモースクールには、子どもたちと乳牛が直にふれあえる魅力がある。希望はしても実現は難しいと聞いていた。こんな絶好な機会が、本年度実現することになった。５年生社会科では「農業」単元があり、すでに学習してきた。これを基本に乳牛と子どもたちをどのように出会わせようか、いわば贅沢と思えるこの機会を最大限に生かす学習活動を二人の担任で考えた。
また、１組の担任の丸山教諭は、５年生社会科の稲作、水産業に続き、畜産や野菜作りなどの農業にもふれさせたいと思っていたところ、「わくわくモーモースクール」を実施することになり、日本の第一次産業の学習を発展的に広げる機会にしたいと考えた。５年生は夏休み中、八ヶ岳に林間学校に行き、搾乳体験を行っていた。そのことが、今回の学習に結びつく要因にもなった。
さらに、２組担任の八幡教諭は、夏休みの研修で埼玉県の吉田牧場を訪れ、本格的な酪農作業を体験。酪農家の仕事の工夫や苦労の一旦にふれた上で、子どもたちの体験を実施することができた。

⑵ ふれる／導入「わくわくモーモースクール」
日時：平成21年12月９日㈬９時～15時30分

体験内容：【酪農体験】
・牧場の仕事
牛の餌や堆肥、牧場や乳牛に関わる道具などを展示し、酪農家が「食」や「いのち」、「酪農家の仕事」について解説。
・牛の体の秘密
子牛と触れ合いながら、乳牛の体重や牛の体の特徴、えさの食べ方の特徴など、乳牛の生態について酪農家が解説。
・搾乳体験と乳牛とのふれあい
ブラッシングをしたり、乳牛と触れ合いながら、温かさを感じる。
・ミルカーによる搾乳見学
体験の最後にミルカーでお乳を搾り、それが牛乳瓶でどのくらいとれるのか確認する。

牧場の道具について話を聞く

子牛とのふれあい36

牛乳瓶でどのくらい搾られるか予想する

文京区立湯島小学校【牛乳・乳製品について】
・牛乳ができるまで 牛乳ができるまでの工程や、牛乳工場の仕組みをＶＴＲで見ながら確認する。
・牛乳のなかまたち さまざまな牛乳、乳製品のパッケージを展示。ミルクツ
リーを使いながら、牛乳からできるさまざまな製品を確認
カッテージ風チーズ作り体験する。
・カッテージ風チーズ作り
 カッテージ風チーズの手作り体験。牛乳が固まる様子を観察する。

牛乳ができるまでをＶＴＲで見る⑶ 課題を持つ、調べる／展開「わくわくモーモースクール」の振り返りをする。
①学んだこと、わかったことを書き出す（児童が学んだこと）＊一部紹介
・牛乳は安心して飲めるようにたくさんの検査を行っているということがわかった。
・牛は平均して５～６回も子牛を産むということがわかった。
・チーズ作りを体験して、チーズは家でも作れるけれど、あまりおいしくないと思った。
・牛の体温は人間より高いのは、牛の胃袋の一つ目がいつもあたたかいからだと教えてもらった。乳搾りは２回目だが、やはりとても楽しかった。
・牛は食べものを第一胃まで送ったら、また口に戻してかむということをくりかえしているので、いつも口を動かしていることを知っておどろいた。牛の胃には微生物がたくさんいると知っておどろいた。
・牛の体重は体重計にのせて量るのではなく、牛の胸囲を測って調べると教えてもらった。牛
乳はチーズやバターなどたくさんのものに使われていることがわかった。
・牛乳パックの開け口の反対側の部分にへこみがあり、きりかきということを教えてもらった。
これは指でさわって、牛乳かそうでないか判別するためのものだと教えてもらった。
・私たちは命をもらって食べているから感謝して食べようと思った。その命を残したり、そまつにしてはいけないと思った。
・牛はいつも私たちの側で見守ってくれているので、もっとランドセルを大切にしようと思った。
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教育現場より報告①

・牛乳ができるまではすごく大変で、たくさんの機械を使っていて、とてもすごかった。だから、安心して、安全な牛乳が飲めるのかなと思った。
・牛乳からいろいろなものを作っていて、牛乳はとてもべんりだと思った。牛乳からヨーグル
ト、バター、粉ミルクと牛乳はなくてはならないものだと思った。牛乳はカルシウムや体に役立つものがたくさんあるので、毎日飲みたいと思った。さとうのかたまり（たんすいかぶつ）はそんなに入っていないので、とても体によいと思った。それにくらべてコーラはほぼ炭水化物なので、できるだけ飲まないようにしたい。
・チーズ作りでは、よく牛乳パックの上の方についている「これは牛乳です」というような「バリアフリ（きりかき）」があって、すごかった。私はそんなものに気がつかなかったので、家の牛乳パックで調べてみたい。
・賞味期限について「その牛乳パックに書いてある賞味期限は、あけてもその期限を守れば大丈夫」と思っていたけど、あけてから２～３日で飲まなければくさってしまうとは思わなかった。
②学習計画を立てる
・マインドマップでテーマを探す
マインドマップを作成して、調べたいテーマや内容を明確にする。マインドマップを作成するに当たっては、マップの中心に「モーモースクール」と書き、そこから連想されるキーワードを書き込んでいく。学んだことを思い出しながらどんどん広げていき、一番広がっていったところをテーマに設定する。やり方としては、最初にどうやって行うのかやり方を全員で確認した。例えば「酪農だったら仕事はどんなことがある？」と質問しながら、関連するところはつないで行き、ある程度、子どもたちが連想することに慣れてきたところで、個人個人でマップを作っていった。

38＊児童が作ったマインドマップ

文京区立湯島小学校

・テーマを見つける
テーマが見つかったら、テーマ（調べること）、どんなことを調べるのか（内容）、どんな方法で調べるのか（調べる方法）を、「わくわくモーモースクール」～命について考える、生きることについて考える～というシートにまとめる。
そして、活動内容とわかったことなどを、活動を行う度に記録した。
＊子どもたちが見つけた主なテーマ
・牛乳の仲間たち・牛の生態

・牛と人の歴史・４つの胃の働き・酪農家の仕事・牛に関係する祭り

・牛の種類

・牛の一生・牛の鳴き声・牛からできる製品など＊「わくわくモーモースクール」～命について考える、生きることについて考える～
シートの紹介39

教育現場より報告①⑷ まとめる①集めた資料をまとめる＊子どもたちの作品
朝、夕の搾乳が作業の中心
成牛１頭当たりにかかる労働時間は、年間117時間です。仮に40頭としても、年間約4680時間になる
ため、日常作業は夫婦で分担するのが一般的です。中
でも搾乳は酪農家にとって最も大切な作業で、朝・夕２回、合計約６時間をこれに費やします。朝は、まだ暗いうち（午前５～６時）から作業を始め、まずは乾草・サイレージを給与し、各乳用牛のだす乳量に応じて適量の濃厚飼料を与えます。餌やりを終えると、次は搾乳を開始します。ミルカーをセットし何十頭もの乳用牛を夫婦２人で次々と搾乳していきます。夕方の午後５時～６時からも朝と同じ作業をします。毎日決まった時間に乳搾りをしないと乳房炎という病気の原因になってしまいます。（出典

酪農家の１日の仕事１部

牧場へようこそ）感想
酪農家の人たちは、１日中休まず、牛の世話をしていることがわかった。大変な仕事だと思った。

第１胃
胃の80％微生物が住む。じゅう毛が密生。
第２胃
胃の約５％『ハチノス』
第３胃
内容物をすりつぶす。約7.5％。
葉状胃
第４胃初めて胃液がでる。約7.5％
牛の第１胃には、草の繊維を分解する微生物がすんでいる。牛は、胃にすむ微生物の餌として草を食べている。牛は、胃にすむ微生物が草を分解したものと、微生物を消化・吸収して栄養にしている。だから、『牛は、菌食動物である』という考えがある。
【編集後記】
牛の胃に微生物が住んでいるとは驚いた。
沖縄では、豚は鳴き声以外食べつくすと沖縄の人に教わった。牛もいろんな部位が、食べられていることがわかった。命を頂くことのありがたさ、大切に食べることの大事さがわかった。

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文京区立湯島小学校②発表の準備をする
発表原稿を、「テーマ」「（調べたいと思った）動機」「調べた結果」「（調べた結果）事実の説明」「感想」「調べたことで一番伝えたい内容」に即してまとめる。
＊発表原稿の紹介

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私

えまら乳

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大家によてすにきをなのもれ

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家

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農

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ま牛

牛た

家

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だはい

さ

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まとくのし

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私

私

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農

農

家

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クににつつル

いいをでてて持

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まとと朝いをり

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床

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ま外

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牛教育現場より報告①⑸ 発表する
５年生の全員を約20名づつ前・後半（発表する人、発表を聞く人）と２つに分けて、ポスターセッション方式で行う。発表者はあらかじめ準備した原稿をもとに発表。発表を聞く人は、友達の発表を聞いて「わかったこと」「考えたこと」「思ったこと」「よかったところ」などを記録し、わからないことはその場で質問し、学びを深めた。そして、最後に自分の発表をふりかえり、「聞く人の顔を見て話すことができたか？」「大きな声で発表することができたか？」「質問に答えることができたか？」「感想」を書き、評価した。

＊まとめのシート紹介
（表）

（裏）

１. 友達の発表を聞いて、記録しましょう。

鍋島さん 「牧場の１日」

発表を聞いてわかったことを詳しく書く。

子牛は生まれて１時間でたつ。

また、思ったこと、考えたことを書く。
木田さん 「牧場のおじさんの１日」

２. 自分の発表を振り返りましょう。

牛は、30分から１時間おきに餌を食べる。

① 聞きに来た人の顔を見て話をすることができましたか。

○小笠原さん 「牛の鳴き声」② 大きな声で発表することができましたか。

◎

牛の鳴き声には、方言がある。

③ 質問に答えることができましたか。

○長谷川さん 「酪農家の仕事」（感想）

牛も健康チェックをする。

みんなそれぞれ、調べたことを工夫してまとめていた。調べ学

毎日、朝・夕決まった時間に乳を搾らない習は、計画的に行った方が良いと思った。小笠原さんの『牛のと乳房炎になる。

鳴き声』は、とても読みたくなる見出しで、テーマがいいと思っ鈴木さん 「牛の一生」

た。

牛は、育つために人の手をかりている。子牛はすぐに目が見えるようになる。

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文京区立湯島小学校⑹ 活動のまとめ子どもたちにとって牛乳をはじめとした乳製品は身近である。しかし、それを提供してくれる牛のことや酪農家の方についてはほとんど知らない。今回は、牛とのふれあいを通して、牛も生きていることを実感し、命を大切にする気持ちを育てること、酪農家との交流を通して、誇りをもって牛を育てていることを知り、感謝の気持ちを待つことをねらいとした。
「わくわくモーモースクール」の日は、酪農家の方に「牧場の話」を聞いた。子どもたちは、牧場で使う道具を見て「何に使うのだろう？」と考えていたが、使い方がわかると驚きながらも納得した表情をしていた。また、「牛の胃」や「えさの食べ方」などの「牛の体の秘密」の話を聞いた。酪農家の方は、常に「牛に胃はいくつありますか？」などの質問をしながら話を進めていき、冗談を交えながら、上手に子どもたちの関心を引き出していた。
「搾乳体験」をしたときは、牛の乳を搾って「温かい」と言うつぶやきが聞かれた。温かさを感じ、牛も生きていることを実感した瞬間だった。感想にも多くの子どもが、「牛のお乳が温かかった」ことを書いていた。
林間学校でも搾乳体験をしたが、このような命を感じる体験は、何回してもいいと感じた。
「子牛とのふれあい」では、子牛の体を優しい表情でなでている子どもの姿が印象的だった。
体験後の感想には、牛のこと、酪農のこと、牛乳のこと、乳製品のことなど、どの子どもも学んだことや疑問が紙いっぱいに書いてあった。子どもたちが、意欲的にこの学習に取り組んだ結果である。また、感想には、「私たちは命をもらって食べているから感謝して食べようと思った。
その命を残したり、粗末にしてはいけないと思った」のように命の大切さに気付いて書いているものがあった。さらに、「私たちの生活を支える重要な仕事だとわかった」や「酪農の仕事は大変であるが、作業に興味をもち、体験してみたい」というような記述もあった。
今回の「わくわくモーモースクール」は、子どもたちにとって命の大切さを実感し、命を見直す体験になった。また、酪農という仕事の内容が理解できた交流にもなった。これからの生活や生き方に良い影響をあたえることを期待している。

☝ 講評

愛知県教育大学教授

野田敦敬氏

まず、感心したことは、担任の二人の先生の姿勢である。八幡先生は、自ら本格的な酪農作業を体験している。また、丸山先生は、社会科学習の充実に向けての基礎体験として酪農体験を位置付けている。このように教師自らが、問題意識をもって指導に当たることが大切である。
次に、まる一日の「わくわくモーモースクール」の体験を総合的学習の導入として、課題作りに生かしている。自ら課題を見付ける力、その課題に対する解決策を導き出せる力、それを人に説得できる力などは、社会からも求められている重要な力である。酪農体験により子どもの感性が刺激され、個々の課題が浮かびあがり、調べ活動、まとめ・発表活動につながっている。ただ、総合的学習の単元としては、資料による追究のみに終わっているのが残念である。追究段階でもなんらかの体験を工夫すると、さらに充実した展開になったと考える。

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