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経営者

INTERVIEW

魚を通して、すべての人に新潟の「おいしさの心」をお届けする
新潟中央水産市場株式会社【会社概要】
会代社
表名者

本社所在地
設社

員

立数

事業内容

明治時代に新潟市唯一の海鮮問屋として設立され新潟中央水産市場株式会社代表取締役社長

ふじ た藤田ひろし普新潟市江南区茗荷谷711番地
（新潟市中央卸売市場内）
1904年8月
約100人

水産物・魚介類の仲卸及び加工・販売、小売、飲食店

た新潟中央水産市場株式会社。その長い業歴のなかで会社は大きく発展を遂げ、現在は水産物卸としてのち、現在は新潟市中央卸売市場（新潟市江南区）だけでなく、小売店や飲食店などへと事業の領域を内に本社を置き、水産物や魚介類の仲卸をはじめ、拡大しています。
今回は、５代目社長として自ら新事業の開拓に取り組んでこられた藤田社長から、事業の概要や今後の鮮魚・魚加工品の製造・販売、飲食事業などを展開しています。

展望などについて、お話をうかがいました。

事業の概要をお聞かせください
当社は、1904（明治37）年に新潟市内で唯一の海鮮問屋として設立されました。120年近くにわたる歴史のなかで、会社は幾度かの移転を繰り返した

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2023.1月▲新潟ふるさと村（新潟市西区）バザール館１Fの
鮮魚センター「マリーン」

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長い歴史を誇る貴社の沿革をお聞かせください

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無事でしたが、被災による帳簿類の紛失や従業員の離職などから、元通りの営業活動を再開するまでには長い時間を要することになりました。

当社は、かつて肴町（現在の新潟市中央区本町11番町付近）と呼ばれた新潟市内の一画で、地元の漁師たちが資金を出し合って立ち上げた「株式会社
新潟鮮魚問屋」にはじまります。この会社設立にあたって中核的な役割を果たしたのが、当社の創業者である片桐寅吉氏です。寅吉氏は北洋漁業で名を馳せた人物で、安定的に鮮魚を売買できる市場が欲しいとする関係者の要望に応える形で会社設立に奔走し、仕入れた魚介類を「競り」などを通じて地域の業者や消費者に提供するための市場を作りました。

▲水揚げされた魚介類は、新鮮なうちに社内で加工

震災後、しばらく続いた苦境を救うきっかけとなったのは、流通業界大手であったダイエーとの取引開始です。1973年に開業したダイエー新潟店は、新潟市における新たな繁華街として整備された万代シティの中核施設で、当社は施設内の大型スーパーに鮮魚を納品することになりました。
長年問屋業を営んできた当社が、国内最大級のスーパーと商売をはじめることに対しては、社内的に異論もありましたが、ダイエーとの取引をきっか▲新潟市中央卸売市場で行われている競りの様子けとして、当社は窮地を脱することができました。
何よりも、この取引を通じて、商品の陳列方法や消寅吉氏が整備した魚市場は、のちに衛生上の問題費者目線での品揃え、朝市など店舗における催事のなどから移転を繰り返すこととなりますが、設立し運営方法など、これまで当社が知らなかったノウハ

た会社は戦前・戦後の苦難の時代を乗り越え、やがウを吸収できたことが、その後の当社の事業展開にて高度経済成長の波に乗り、大きく発展を遂げてい大きな貢献を果たしてくれました。

きました。

会社設立以来、経営はずっと順調だったのでしょうか

次第に、小売店や飲食店の経営などへと事業の幅を広げていきましたね
ダイエーとの取引開始によって業績の回復を果た

順調な経営を続けてきた当社でしたが、1964年した当社でしたが、次第に売り上げこそ上がるものに発生した新潟地震により、一転窮地に陥ります。の、思ったほどに利益が伸びないというジレンマを

地震の大きな揺れで、当時新潟市の柳島町（現在の抱えるようになりました。同時に、ダイエー１社へ中央区柳島町）にあった本社社屋が損壊し、その後の取引の依存度が高まってきたことで、先行きに対に襲ってきた津波によって海沿いにあった倉庫と倉する不安感も高まっていきました。

庫内に保管してあった大量の商品が壊滅的な被害を販路拡大の必要性を感じた当社は、打開策として受けたのです。幸い、社員に怪我人は発生せず全員レストラン等の飲食店の開拓を進めたほか、1977

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年からは一夜干しイカなどの特産品をギフト商品として加工販売するといった新事業に乗り出しました。また1991年には、ダイエーとのビジネスを通じて培ったノウハウを活かして、当社初となる小売店「鮮魚センター マリーン」を新潟ふるさと村（新潟市西区山田）に出店しました。
新規事業はいずれも苦労の連続でしたが、こうして販路を広げていたおかげで、2005年にダイエー新潟店が撤退することになった際にも大きなダメージを受けずに済みました。

▲ピアBandaiに開業した港食堂

また、これらの店舗に加え、2020年には創業者である片桐寅吉氏の住宅を改装して、新たに「港料理 魚や片桐寅吉」（新潟市中央区上大川前通）とカフェ「港茶屋」（同）をオープンしました。この店
舗は、湊町にいがたの歴史と文化の香りが色濃く残る新潟市の下町に立地し、建物は国の有形文化財に登録された築100年を超える古民家を活用した趣ある造りとなっています。当店自慢の魚料理を味わいながら、新潟が誇る湊町文化を楽しんでいただけた▲上越あるるん村では小売店と飲食店を併設小売店としては、その後も2010年に「ピアBandai万代島鮮魚センター」（新潟市中央区万代島）をオー

業界を取り巻く環境はどのように変わってきているのでしょうか

プンしたのに続き、2014年には東京・築地場外に「築当社は、これまでの長年にわたる事業を通じて、地支店」（東京都中央区築地）を、そして2018年に問屋として、また最近は小売店・飲食店として、仕は上越あるるん村に「鮮魚センター あるるんの海」

入・販路・ノウハウ等を確立してきたことに大きな（上越市大道福田）を開業しています。

強みを持っています。

近年は飲食店の経営にも乗り出しています

4らと思います。

しかし近年の業界では、同業者との競争、異業種からの参入などが続いており、経営環境は大きく変化しつつあります。例えば、鮮魚の売買を行う中央小売店の事業と合わせて、近年当社の収益の柱と卸売市場は、荷受けと呼ばれる卸売業者が魚を集めして大きく成長しているのが、飲食店の事業です。て、それを当社をはじめとする仲卸業者（仲買）がこれまでに、ピアBandai万代島鮮魚センターに隣引き受けて事業者や消費者に提供するという２層構接して「港食堂」を開業したほか、鮮魚センターあ造で役割分担を図ってきました。ところが近年では、るるんの海においても「海鮮レストラン あるるん荷受けが仲買を通さずに売買するいわゆる中抜きがの海」を併設しています。おかげさまで、開業以来進むなど両者の垣根がなくなりつつあるうえ、大手いずれの店舗も好評で、今では小売と飲食による事水産会社や商社等が中央卸売市場を通さずに取引を業の合計が当社の売上高全体の50％を占めるまで行う場外流通のウェイトが高まっています。この背に成長を遂げています。

景には、各社が生き残りをかけて事業領域の拡大に2023.1月

経営者INTERVIEW 探訪

しかし一方では、コロナ禍における巣ごもり需要取り組んでいることがあり、全国的な傾向です。
今後、中央卸売市場が存在意義を高めていくためから、ピアBandaiとあるるんの海の小売店は堅調には、複数事業者が参画する市場だからこそ集積さな業績を維持できましたし、最近は人流が回復してきたこともあって各飲食店が健闘しています。
これも、当社が既存の事業にとどまることなく、常に新しい業種・業態を模索してきた結果だと思っています。

今後はどのような事業展開を考えていますか
近年は、地球温暖化による海水温度の上昇などから水揚げ量が減少しているうえ、近海で獲れる魚の▲ピアBandaiの万代島鮮魚センター

種類も以前とは変わってきています。また、世界的にマイクロプラスチックによる海洋汚染の問題も深れる情報・資金・人材等のリソースをどのように有刻化しつつあるなど、私たちの業界にとってもSDGs効活用していくべきかを再考することはもちろん、への取り組みを進める必要性が高まっています。

ハード・ソフト両面における将来的な市場の在り方

このように、激変する経営環境を乗り越えていくを検討していくことが必要なのかもしれません。

ためには、自社が有するリソースを見極めながら、チャンスはどこにあるのか、自分たちに何ができる新型ウイルスの影響はありましたかのかを常に考え続けることが大切だと思います。

業界内外を取り巻く環境変化に加え、近年は新型ウイルス感染拡大の影響を受けて、当社の経営も決して楽ではありません。とりわけ、主力の卸売事業に関しては、飲食店との取引が多いこともあって需要の回復が遅れていますし、小売店のなかでもふるさと村の鮮魚センターマリーンなどは観光需要の回復が遅れているため、いまだ苦戦が続いています。
▲「港料理魚や片桐寅吉」の店内

当社としても、新しいビジネスの模索を続けるなかで、魚を活用した惣菜の加工や宅配などの事業を考えているほか、将来的には「魚や片桐寅吉」のブランド力を活かした店舗を新潟駅構内に出店する予定です。常にチャンスがどこにあるかを考えて、新しいことにチャレンジし続けたいと考えています。
（2022年11月17日取材

生亀、高井）▲新潟市の下町にオープンした「港料理 魚や片桐寅吉」と「港茶屋」

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