第4次

食育推 進 基 本 計 画
私たちが育む食と未来

https://www.maﬀ.go.jp/j/syokuiku/

農林水産省

食育

検索

第4次

食育推進
基本計画

食育、
知っていますか？

食育は全ての方に必要で、ボランティア活動、
教育活動や農林漁業、食品製造・販売等その他の事業活動の中で、多くの方によって推進されています。

現在をいきいきと生き、生涯にわたって心もからだも健康で、質の高い生活を送るために、「 食べること」を少し考えてみませんか？

～こんなことも食育です～

自 然 の な か で 育 っ た 食 べ も の は 、収 穫 さ れ 、加 工 さ れ 、食 料 品 店 や ス ー パ ーマーケットなどの店頭に並びます。私たちは、店頭にたくさん並んでいる食べ物のなかから、選び、調理して、食べています。
自然のなかで育まれた食べ物は、私たちのからだのなかまで、生きる力にまで

漁

業

した

高齢期

1

を

身に

つけたり…

食事

循

をしたり…

環

を学

んだり…

食べる意欲の基礎をつくり、食の体験を広げる

生涯にわたって「食べる力」＝「生きる力」を育むことが重要です

食育で育てたい「食べる力」❶ 心と身体の健康を維持できる❸ 食べ物の選択や食事づくりができる❺ 日本の食文化を理解し伝えることができるー

食育には、様々な取組があります。
本リーフレットの問いかけについて考え、
身近なことから食育を実践してみませんか？

次世代へ
伝える

乳幼児期

く

の

学童・思春期

楽

食の体験を深め
自分らしい食生活を
実現する

し

物

で

妊娠
（胎児）
期

ナ

食べ

みんな

青年期

たり…

り…

成人期
妊娠期や授乳期の健康の確保のため
適切な食生活を
実践する

をし

マ

料

健全な食生活を実践し次世代へ
伝える

を

験

の

お

食を通じた豊かな生活の実現、
次世代へ食文化や食に関する知識や経験を伝える

理

体

食事

農林

つながっています。そして、それは次の世代へもつながっています。

❷ 食事の重要性や楽しさを理解する❹ 一緒に食べたい人がいる（社会性）❻ 食べ物やつくる人への感謝の心

食 育 マメ 知 識

毎年6月は「食育月間」、毎月19日は「食育の日」
毎年6月は「食育月間」です。食育推進全国大会のほか、食育をテーマとした多くの取組やイベントが全国各地で実施されます。

詳しくは食育の推進【農林水産省】

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/

2

誰かと一緒に食べていますか？

朝ごはん、食べていますか？

近年、家族がそろって食事をする「共食」の機会が減り、食生活も多様化してい朝、時間が無いからと朝食を抜いて家を出ていませんか？朝食を食べないと、ます。一人で食事をする「孤食」や、同じ食卓に集まっていても、家族がそれぞれ

午 前 中 、か ら だ は 動 い て も 頭 は ボ ン ヤ リ 、と い う こ と に な り が ち で す 。朝 食 を別々のものを食べる「個食」ばかりになっていませんか?

食べて、脳とからだをしっかり目覚めさせ、元気に一日をスタートさせましょう。

共食と食育

朝ごはんで、毎日ちゃんとスイッチを入れましょう

みんなで一緒に食卓を囲んで、共に食べることを「共食（きょうしょく）」と言います。
子供がいる家庭では、食事のマナー、栄養のバランスを考えて食べる習慣や食べ物や食文化を大事にする気持ちなどを、子供に伝える良い機会にもなります。一方、家庭での共食が難しい子供たちには、子供食堂などの共食の機会を提供する取組も増えており、食育の場としても期待されます。
また、感染症の感染予防対策として、会食時の会話の際はマスクをつけたり、オンラインも活用しましょう。

ご は ん な ど の 主 食 を 食 べ る と 脳の エ ネ ル
ギー源になるブドウ糖となって、朝から勉強や仕事に集中できます。※1
幼児や中学生、成人を対象とした研究では、
朝食を食べる人は、睡眠の質がよい人が多い
ことや不眠傾向の人が少ないことが報告されています。※2
また、小学生を対象とした研究では、朝食を
毎 日 食 べ る 人 は 、そ う で な い 人 と 比 較 し て 、
学力が高いことが報告されています。
※1 出典：農林水産省「子どもの食育」※2 出典：農林水産省「「食育」ってどんないいことがあるの？」

朝食の摂取と学力調査の平均正答率との関係［小学校6年生］

（％）
80
68.1

65.6

70
60

51.6

45.3

50
40

毎日食べている
どちらかといえば、食べている
あまり食べていない

30
20

全く食べていない

10
0

国語

算数

出典：文部科学省「平成31年度（令和元年度）全国学力・学習状況調査」

まずは、簡単な食事から朝日を浴び、朝食をとると、体内時計がリセットされ、一日の生活リズムが整います。前日の夕食が遅かったり夜食を食べ過ぎると食欲がわきません。また、夜型の生活で朝早く起きることができな
いと朝食をとる時間がとれません。まずは、生活時間を見直すことから始めましょう。

共食をするとこんないいこと
共食をすることは、❶ 自分が健康だと感じていることと関係しています。
❷ 健康な食生活と関係しています。
❸ 規則正しい食生活と関係しています。
❹ 生活リズムと関係しています。

－簡単なものから朝食作りに挑戦してみましょう－
STEP❶

STEP❷

STEP❸

ヨーグルト・りんご

おにぎり・具たくさん味噌汁

ごはん・納豆・具たくさん味噌汁・
ほうれん草のお浸し

共食には、一緒に料理を作ったり、会話を楽しむことも含まれます。

食 育 マメ 知 識
はん「“おとう飯”始めよう」キャンペーン
男性も積極的に家庭での食事に関わることで、家族と食事を通した
コミュニケーションがより深まることが期待されます。子育て世代の 男 性 の 家 事・育 児 等 の 中 で も 、料 理 へ の 参 画 促 進 を 目 的 と し て い
ます。

詳しくは
詳しくは

共食をするとどんないいことがあるの？【農林水産省】

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/evidence/togo/html/part4-1.html

3

食 育 マメ 知 識「早寝早起き朝ごはん」運動
平成18年に「早寝早起き朝ごはん」全国協議会が設立され、子供の基本的
生活習慣の確立や生活リズムの向上につながる運動を積極的に展開して
います。

詳しくは

朝食を毎日食べるとどんないいことがあるの？【農林水産省】

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/evidence/chosyoku.html

4バランス良く、野菜や果物もしっかり食べていますか？

食生活指針について

必要な栄養素を過不足なく摂取するには、いろいろな食べ物をバランスよく食べることが必要です。また、主食・主菜・副菜を組み合わせた栄養バランスに配慮した食生活は生活習慣病予防や死亡のリスク低下にも関係しています。

日本は世界でも有数の長寿国であり、平均寿命の延伸には、日本人の食事が一助になっていると考えられます。一方、がん、心臓病、脳卒中、糖尿病などの生活習慣病の増加は、大きな健康問題となっています。これらの疾病は、食事、運動などの生活習慣と密接な関連にあります。このため、食生活の改善など生活習慣を見直すことで疾病の発症そのものを予防することが重要となっています。
さらに、食生活のあり方は、食べ物を生産する農家にも影響を与え、食べ残しや食品の廃棄は、地球的規模での資源の有効活用や環境問題にも関係しています。
こうした食生活をめぐる諸問題の解決に向けて、国民一人一人が健全な食生活の実践を図ることのできるよう、「 食生活指針」は策定されました。
この「食生活指針」は、食料生産・流通から食卓、健康へと幅広く食生活全体を視野に入れ、作成されています。

健康寿命の延伸どれだけ食べたらいいのかな？
主食、主菜、副菜などを、１日にどれだけ食べたら良いかの目安として、「 食事バランスガイド」があります。一日の食事の望ましい組み合わせとおおよその量を、コマをイメージしたイラストで示しています。

生活の質（QOL）の向上

適度な運動と食事

食事を楽しみましょう。
１日の食事のリズムから、健やかな生活リズムを。
適度な運動とバランスのよい食事で、適正体重の維持を。
主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。

バランスのとれた
食事内容

ごはんなどの穀類をしっかりと。
野菜・果物、牛乳・乳製品、豆類、魚なども組み合わせて。
食塩は控えめに、脂肪は質と量を考えて。

食料の安定供給や食文化への理解
1日2200ｋｃａ
ｌの例

食料資源や
環境への配慮

食 育 マメ 知 識
副菜
主食・主菜・副菜を各種ビタミン、ミネラルおよび組み合わせた
食物繊維の供給源となる野菜、豆類（大豆を除く）、きのこ、
食事ってどんな食事？ いも、海藻などを主材料とする料理
食 事 の 際 に 、主 食 、主 菜 、副菜を組み合わせることを
意 識 す る と 、栄 養 面 だ け で
主食
炭水化物の供給源である
な く 、見 た 目 に も バ ラ ン ス
ごはん、パン、めん、パスタなどをの良い食事になります。
主材料とする料理

5

主菜

日本の食文化や地域の産物を活かし、郷土の味の継承を。
食料資源を大切に、無駄や廃棄の少ない食生活を。
「食」に関する理解を深め、食生活を見直してみましょう。

食の循環や環境に配慮した食生活の実現

たんぱく質の供給源となる肉、魚、卵、大豆および大豆製品などを主材料とする料理

詳しくは

栄養バランスに配慮した食生活にはどんないいことがあるの？【農林水産省】

食生活指針について【厚生労働省】

https://www.maff.go.jp/
j/syokuiku/evidence/togo/html/part4-3.html

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bu
nya/0000128503.html

6

適正体重や減塩、
気にしていますか？

ゆっくりよく噛んで食べていますか？

生活習慣病の予防や改善のため、ふだんから適正体重の維持や減塩等に気をよく噛んで食べることは、速食いを防止して満腹感が得られやすくなり、肥満つけた食生活を実践しましょう。摂取する栄養素等の偏り、朝食欠食等の食習慣予防につながります。また、よく噛むことで、ホルモン分泌が高まり、食欲が抑えの乱れは、肥満ややせ・低栄養等、生活習慣病につながる課題となっています。

られたり、ゆっくり味わうことで、うす味・適量で満足感が得られます。

適切なエネルギー摂取量は？

「速食い」は肥満につながる!?

自分のエネルギー摂取量が適切かどうかは、体重の変化を見れば分かります。体重の増減は、エネル
ギーの摂取量と消費量のバランスの目安です。

摂取量

消費量

消費量

体重 増 える摂取量

体重 減 る－自分の体型チェックに便利なのが体格指数(BMI:Body Mass Index)－

近年の疫学調査により、食べる速さ（5段階の自己評価）と体格指数(BMI)の関連をみたところ、速食いの人は現在のBMIが高い傾向にあること、さらには20歳時点からのBMI増加量も高いことがわかりました。

－食べる速さと体格指数(BMI)の関係－

18～49歳の目標とするBMIの範囲は、18.5～24.9（kg/㎡）※です。生活習慣病の予防のために、この範囲内に維持することが望ましいです。自分のBMIを定期的にチェックしましょう。

30

現在のBMI
標準偏差

7

かなり遅い

5

15

やや遅い

4

10

普通

5

やや速い

0

かなり速い

25
20

BMI ＝ 体重（kg）÷ 身長（m）÷ 身長（m）※出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」

食塩は控えめにしましょう

男性

女性

BMIの増加（現在のBMI-20歳時点のBMI）

6

3
2
1
0

男性

食塩をとり過ぎると、血圧が上がって循環器疾患のリスクが高まったり、胃がんのリスクが上昇したりします。
だしを使ったり、低塩の調味料を使用したり、風味づけに
香味野菜を使うなど、できるところから減塩に取り組んで、徐々にうす味に慣れていきましょう。

ゆっくりよく噛んで味わって食べましょう※出典：厚生労働省「スマート・ライフ・プロジェクト マイナス2ｇマーク」

食 育 マメ 知 識

よく噛んで食べるには、噛みごたえのある食材や料理を多くすることも大切です。デスクでパソコンを操作しながら、テレビや新聞を見ながらでは、食事や噛むことに集中できません。家族や友人と一緒にゆっくりと食事を楽しみましょう。
また、よく噛んで食べることで、あごの発育や、むし歯の予防などの効果も期待できます。

食品の栄養成分表示を確認しましょう
肥満ややせの予防のため、食品のエネルギー値と体重をチェック!

栄養成分表示１食（○g）
当たりエネルギー ○kcal
○ｇ
たんぱく質
○ｇ
脂質
○ｇ
炭水化物
○ｇ
食塩相当量

高血圧予防のため、食塩相当量をチェック!
減塩は、高血圧の予防や管理に効果があります。

栄養成分表示１食（○g）
当たりエネルギー ○kcal
○ｇ
たんぱく質
○ｇ
脂質
○ｇ
炭水化物
○ｇ
食塩相当量

適正体重を維持することは生活習慣病予防やフレイル
予防につながります。 出典：消費者庁「加工食品の栄養成分表示が義務化されました 栄養成分表示を活用して健康づくりに役立てましょう」

詳しくはスマート・ライフ・プロジェクト【厚生労働省】
https://www.smartlife.mhlw.go.jp/

7

女性※出典：厚生労働省「e-ヘルスネット」

よく噛んで舌で味わって食べるとおいしいよ！
ごはんをゆっくり
よく噛むと、
甘くなるよ!

あごの
発育

むし歯
の予防

食 育 マメ 知 識

8020運動とは？
厚生労働省では、1989（平成元）年から80歳になっても自分の歯を20本以上保つことにより、健やかで楽しい食生活を過ごそうという「8020（ハチマル・ニイマル）運動」を推進しています。

詳しくはみんなの食育 よく噛んで、食べ過ぎを防ごう【農林水産省】

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/minna_navi/topics/topics4_02.html

8

肥満の
の予防

食中毒や食物アレルギーに気をつけていますか？

災害時のために、備えていますか？

食中毒は、食物に付着したウイルスや細菌のほか、毒キノコなど、本来、食べて災害発生からライフライン復旧まで1週間以上を要するケースが多くみられはいけないものに含まれた毒などが原因で生じる症状です。手洗いは、予防のます。また、災害支援物資が3日以上到着しないことや、物流機能の停止によって、第一歩です。一方、食物アレルギーは免疫がかかわる症状です。

1週間は食品が手に入らないことが想定されます。最低3日分～1週間分×人数分の食品の家庭備蓄が望ましいといわれています。

これで解決 ! 食中毒予防のポイント－原則 食中毒菌を「つけない、増やさない、やっつける」－①買いもの
日用品などを先に
買 い 、そ の 後 に 食 品を買いましょう。特に生鮮食品や冷蔵・冷凍の必要なものは食品の中でも最後に買い
ましょう。

④調理中
包丁やまな板は、肉・魚介類用、野菜用と別々にそろえて、使い分けるとより安
全 で す 。加 熱 す る 食
品は中心まで十分に加熱しましょう。

②買ってきた食品の保存

いざという時のために、まずはここから食品備蓄をはじめましょう③調理前
食材や食器にさわる前はもちろん、生の肉・魚 介 類・卵 に さ
わ っ た り 、料 理 の 途
中 で ト イ レ 、ゴ ミ 箱にふれる、おむつ交換、ペットにふれた
後には忘れずに手を洗いましょう。

買いものから
帰ったら、表示を確認して、冷蔵や冷凍の必要な食
品は、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。

⑤食事中、食後⑥後片付け
食後の食器や調理
器具は、放っておかず、できるだけ早く洗い
ま し ょ う 。タ オ ル や
ふきんは、清潔な乾燥したものを使いましょう。

作った料理は、
長時間、室温で放置しないようにしましょう。調理後すぐに食べないなら、室温で放置せず、冷蔵庫に入れましょう。

－家庭での備蓄例1週間分 大人1人の場合－

必需品
必需品

・水

・カセットコンロ・カセットボンベ※1日おおよそ3L程度（飲料水+調理用水）

主食（エネルギー及び炭水化物の確保）※1袋消費したら1袋買い足す（1人1食75g程度）

2kg×1袋・カップ麺類主菜（たんぱく質の確保）

必ず表示される
７品目（特定原材料）

表示が勧められている
21品目（特定原材料に準ずるもの）

えび、かに、小麦、
アーモンド、あわび、いか、いくら、そば、卵、乳、
オレンジ、カシューナッツ、
落花生（ピーナッツ） キウイフルーツ、牛肉、くるみ、
ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、
やまいも、りんご、ゼラチン

適宜
野菜

妊娠中の方へ
妊娠中は、免疫機能が低下して、食中毒等の病気にかかりやすくなっています。
日頃から食品を十分に洗浄し、加熱するなど、取り扱いに注意しましょう。

これで解決！食中毒予防のポイント－家でも食中毒はおきてしまうんです。気をつけて！－【農林水産省】
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/point.html

9

砂糖・野菜ジュース、
果汁ジュース等・日持ちする野菜（たまねぎ、
じゃがいも等）

塩・インスタント味噌汁や即席スープ

・梅干し、のり、 ・塩、砂糖、しょうゆ、
乾燥わかめ等
めんつゆ等の調味料※高齢者、乳幼児、慢性疾患の方、介護を要する方、食物アレルギーの方等へ配慮した食品は別途準備しましょう。

食 育 マメ 知 識ローリングストック法について

食 育 マメ 知 識

詳しくは副菜・その他

チョコレートやビスケットなどの菓子類も大事

醤油

食べ物でアレルギー症状を起こすお子さんのために、通っている保育所や学校に原因食品や症状を詳しく説明しておきましょう。食物アレ
ルギーに配慮した行動が全ての人に求められます。

（LL牛乳）

お好みのもの9缶

牛丼の素、カレーなど9個
パスタソース3個

牛乳（シリアルなど）

・缶詰

・レトルト食品

適宜

・その他・パックご飯3個

3個

食物アレルギーに関する表示をよく見ましょう

お好みのお茶や清涼飲料水などもあると便利

・乾麺（そば・うどん・そうめん・パスタ）
そうめん1袋（300g/袋）
パスタ1袋（600g/袋）

・米

お

お

茶

6本

2L×6本×2箱

米

Drink

その1

その2

1缶
食べたら

普段の食品を少し多めに買い置
1缶補充
きし、消費した分を補充するローリ
普段の食品をチェックリストをン グ ス ト ッ ク 法 で 、手 軽 に 備 蓄 に少し多めに買い置き
作成し、賞味期限を（保存期間の長いものを）考えながら消費取り組むことができます。

詳しくは災害時に備えた食品ストックガイド【農林水産省】

その3消費した分を補充

https://www.maff.go.jp/j/zyukyu/foodstock/guidebook.html

10

食べ物、
捨てていませんか？

環境に優しい食べ物、選んでいますか？

本来食べられるのに捨てられてしまう食品を「食品ロス」といいます。食べ物

地球の資源量や環境に与える影響を配慮しない生産や消費により環境へのを捨てることはもったいないことですし、環境にも悪い影響を与えるかもしれ

負荷が生じています。環境に配慮した農林水産物・食品を選ぶことは、持続可能なません。食品ロス削減のために何ができるか、一緒に考えてみませんか？

食料システム（フードシステム）の構築につながります。

少し意識して行動するだけで、その積み重ねが大きな削減につながります。

日本の食品ロスってどのくらい？
日本では、一年間で約570万トン ※ もの食べ物が捨てられています 。こ れ は 日 本 で 暮 ら す 人 、一 人 の 分 量 に 換 算 す る と 、年 間 約45kg。毎日、お茶碗一杯分のご飯に近い量を捨てていることになり※出典：農林水産省、環境省 食品ロス量（令和元年度推計値）
ます。

食品ロスの約半分は家庭から出ている
日本の食品ロス量の約半分は家庭から出ています。みんなが「もったいない」という思いを持ち、行動することで食品ロスは減らせます。
無駄な買い物をしない、料理を食べきるなど、できることから始めてみましょう。

「ろすのん」は食品ロス削減国民運動のロゴマーク
食品ロス削減は、食品の生産、製造から加工、流通、販売、消費までのフードチェーン全体で取り組んでいく 必 要 が あ り 、食 品 ロ ス 削 減 に 向 け た 国 民 運 動「NO-FOODLOSS PROJECT」が展開されています。
そ こ で 、食 品 ロ ス 削 減 国 民 運 動 の ロ ゴ マ ー ク と して 誕生したのが「ろすのん」です。

有機農業とは
農薬や化学肥料に頼らず、環境への負荷をできる限り少なくする方法で生産する有機農業は、自然資源の循環によって支えられています。右図のようなサイクルの循環型農業は、人にも環境にも優しいといえます。
有機農産物のJAS（日本農林規格）に適合し、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。

堆肥（牛ふん）

農産物（米）

自然の資源のつながり

有機JASマーク

畜産物（牛）

飼料（稲わら）

温室効果ガスの排出抑制
輸送の距離が長いと、温室効果ガスの排出が多くなりますが、消費者にはそれがわかりにくいです。そこでエネルギー効率に優れた貨物鉄道輸送を一定割合以上利用している場合に、「 エ コ レ ー ル マ ー ク 」の 認 定 を 受 け ら れ る 仕 組 み を設けました。

レジ袋有料化「ろすのん」

令和2年7月1日より、全国でプラスチック製買物袋の有料化を行うこととなりました。これは、レジ袋を有料化することで、それが本当に必要かを考えていただき、私たちのライフスタイルを見直すきっかけになることを目的としています。

食 育 マメ 知 識

使いやすい＆食品ロスが防げる！
冷蔵庫整頓術
冷蔵庫の収納率は７割を目安にしましょう。
「どこに」
「 何が」
「 どのくらいあるのか」を把握できていないと、食品ロスを生むことにつながります。
定 期 的 に 冷 蔵 庫 内 を チ ェ ッ ク し て 、整 理 し ま
しょう。

詳しくは

食品ロス・食品リサイクル【農林水産省】

https://www.maff.go.jp/j/shokusan/recycle/syoku_loss/index.html

11

食 育 マメ 知 識

さまざまなエコラベル
エコラベルは、環境負荷の低減や環境保全につながる商品・サービスであることを表すものです。エコラベルには、消費者が環境負荷の少ない製品を選ぶ際の手助けになることが期待されており、文字やマークなど様々な種類があります。

詳しくは特集1 学ぼう！有機食品（1）【農林水産省】

MSC認証制度(漁業認証とCoC認証)

https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1311/spe1_01.html

12

FSC®認証制度(森林認証制度）

その食べ物、誰がどこで作ったものか、
気にして選んでいますか？

農林漁業体験
したことありますか？
農 林 漁 業 体 験 は 、日 々 の 食 事 が 農 林 漁 業 者 な ど の 食 に 関 わ る 多 く の 人 々 や

食べ物を選ぶ時は、産地や生産者を意識して農林水産物・食品を選ぶようにし

自然の恵みによって支えられていることへの関心や理解を深める上で重要です。

ましょう。自分が応援したい地域や、被災地などの産品を選ぶことで、その地域

農林漁業体験をするとこんないいことの生産者を応援することにもつながります。

農林漁業体験は、

地産地消って何がいいの？
消費者と地域の生産者との「顔の見える関係」により両者の結びつきが強化される他、地場産農林
水産物の消費の拡大などによる地域の活性化、流通コストの削減、輸送時に発生するCO₂の抑制、地元に対する理解の深まりなどの効果が期待されています。

詳しくはどんなことが表示されているか、見てみましょう
一般に販売されている加工食品や生鮮食品のうち、パックや缶、袋などには、さま
ざまな表示がされています。見たことがありますか？

わかりますか？
●この食品の産地は？
●この材料の産地は？

●加工食品の表示例
名
称 納豆
原材料名 丸大豆（○○県産）、米粉、納豆菌【 た れ 】しょうゆ 、加 糖 ぶどう糖
液糖、
醸造酢、
食塩、
かつおエキス、昆布エキス、砂糖/調味料(アミノ酸等)、アルコール・・・
内 容 量 45ｇ×3
賞味期限 2021．12．31
保存方法 冷 蔵 庫（ 1 0 ℃以 下 ）で保 存して下さい。
製 造 者 ○○県○○市×××－△△○○○食品株式会社❶ 食べ物に対する意識や関心の変化と関係しています。
❷ 食べ物に関する意識や知識と関係しています。
❸ 食べ物の嗜好と関係しています。
❹ 食べ残しなどの食行動と関係しています。
❺ 心の健康と関係しています。
農林漁業体験をするとどんないいことがあるの？【農林水産省】
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/evidence/togo/html/part4-4.html●生鮮食品の表示例

農泊について○○県産 豚バラスライス「農泊」とは、農山漁村地域に宿泊し、滞在中に豊かな地域資源を活用した食事や体験等を楽しむ「農山漁村滞在型旅行」のことです。地域資源を観光コンテンツとして活用し、インバウンドを含む国内外の観光客を農山漁村に呼び込み、地域の所得向上と活性化を目指します。

消費期限

21.12.31

加工年月日

21.12.28

保存温度4℃以下

0 412356 005972

100gあたり
（円）
内容量
（g）

加工者 株式会社○○○畜産○○県○○市×××－△△

398
150

597

通常価格
ラップ
：PE

詳しくは

「農泊」の推進について【農林水産省】
https://www.maff.go.jp/j/nousin/kouryu/
nouhakusuishin/nouhaku_top.html

こんな方法での体験も…

日本の食料自給率
日本の食料は、約37％ ※ が国内で生産されたもの、約６3％は海外からの輸入によるものです。
我が国の食料自給率は、諸外国と比較すると、低い水準にあります。

●日本の食料自給率
国内

海外

63 %

37 %

100%

※出典：農林水産省「令和２年度食料自給率について ( 令和２年度カロリーベース )」農業・農村についての理解を深めていただくため、農林水産省のホームページでは、農業・農村のVR（バーチャルリアリティ）体験コンテンツを手軽にお試しいただけます。
普段なかなか見ることのない土地改良施設や農村の風景等を、ぜひ身近に感じてみてください。
詳しくは農業・農村VR体験コンテンツ【農林水産省】
https://www.maff.go.jp/j/nousin/vr.html

食 育 マメ 知 識

食 育 マメ 知 識

食から日本を考える。ニッポンフードシフト

子ども農山漁村交流プロジェクト「ニッポンフードシフト」では、私たちの日々の暮らしに欠かせない食と、その背景にある生産現場への理解を深めていただくための情報を幅広く発信し、食や農について考えるきっかけ作りに取り組んでいます。
詳しくは https://nippon-food-shift.maﬀ.go.jp/

詳しくは地産地消・国産農林水産物の消費拡大【農林水産省】

https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gizyutu/tisan_tisyo/

13「子ども農山漁村交流プロジェクト」は、子供たちの学ぶ意欲や自立心、思いやりの心、規範意識などを育み、力強い成長を支える教育
活動として、農山漁村等での宿泊体験活動を推進するものです。

詳しくは教育ファーム等の全国農林漁業体験スポット一覧【農林水産省】

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/taikenn/taikenn.html

14ふるさとの味、食べていますか？
伝えていますか？

食育ピクトグラムについて
食育ピクトグラムは、食育の取組を子供から大人まで誰にでもわかりやすく発信するため、表現を単純化した絵文字であるピクトグラムを作成し、多くの人に

南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた
食文化もまた、これに寄り添うように育まれてきました。

使用していただくことを目的として制作しました。食育の取組についての情報発信する際に自由にお使いいただけます。

このような、「 自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わ共食

朝食欠食の改善

家族や仲間と、会話を楽しみながら食べる食事で、心も体も元気にしましょう。

朝食を食べて生活リズムを整え、健康的な生活習慣につなげましょう。

栄養バランスの良い食事

生活習慣病の予防

主 食・主 菜・副 菜 を 組 み 合 わ せ た
食事で、バランスの良い食生活に
つ な げ ま し ょ う 。ま た 、減 塩 や 野
菜・果物摂取にも努めましょう。

適正体重の維持や減塩に努めて、
生活習慣病を予防しましょう。

歯や口腔の健康

食の安全

口腔機能が十分に発達し維持されることが重要ですので、よくかんでおいしく安全に食べましょう。

食品の安全性等についての基礎的な知識をもち、自ら判断し行動す
る力を養いましょう。

災害への備え環境への配慮（調和）

いつ起こるかも知れない災害を意識し、非常時のための食料品を備蓄しておきましょう。

SDGsの目標である持続可能な社会を達成するため、環境に配慮した
農林水産物・食品を購入したり、食品ロスの削減を進めたりしましょう。

地産地消等の推進

農林漁業体験

地域でとれた農林水産物や被災地食品等を消費することで、食を支える農林水産業や地域経済の活性化、
環境負荷の低減につなげましょう。

農林漁業を体験して、食や農林水
産業への理解を深めましょう。

和ごはん月間日本の食文化の継承

食育の推進

Let’s！和ごはんプロジェクトでは、「 和食の日（11月24日）」を含む11月を「和ごはん月間」として、プロジェクトメンバー間の連携企画、各種イベント等を重点的に実施し、和ごはんを身近に感じられる機会をより多く提供していきます。

地域の郷土料理や伝統料理等の食文化を大切にして、次の世代への継承を図りましょう。

生涯にわたって心も身体も健康で、質の高い生活を送るために「食」について考え、食育の取組を推進し
ましょう。

し」が、
「 和食；日本人の伝統的な食文化」として、ユネスコ無形文化遺産に登録されています。

日本の郷土料理
郷土料理は、各地域の産物を上手に活用して、風土にあった
食 べ 物 と し て 作 ら れ 、食 べ ら れ て き ま し た 。そ し て 歴 史 や文化、あるいは食生活とともに受けつがれています。学校給食にも、郷土料理や伝統的な食文化を受けついだ献立が取り入れられ、地産地消を考える機会にもなっています。
農林水産省では、地域固有の多様な食文化を次世代に継承していくことを目的に、郷土料理のデータベース「うちの郷土料理」を開設しています。

年中行事(餅つき)

日本の伝統的な食文化「和食」の特徴❶ 多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重❷ 健康的な食生活を支える栄養バランス❸ 自然の美しさや季節の移ろいの表現❹ 正月などの年中行事との密接な関わり

和食の献立

食 育 マメ 知 識

詳しくは

食文化【農林水産省】

https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/index.html

15

詳しくは

食育ピクトグラムのご案内【農林水産省】

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/pictgram/index.html

16

第4次 食育推進基本計画

食育の 環 と3つの 重点 事 項
右図は、生涯にわたって大切にしていきたい食育の全体像である「食育の環」です。

む
育
食と
が
ち

私た
生涯にわたる
食の営み

未来

生涯にわたって、健全な心身を培い、豊かな人間性を育む

成人期

重点事項 1

生涯を通じた心身の健康を支える食育の推進
国民が生涯にわたって健全な心身を培い、豊かな人間性を育むためには、妊産婦や、乳幼児から高齢者に至るまで、多様な暮らしに対応し、家庭、学校・保育所等、地域の各段階において、切れ目なく、生涯を通じた心身の健康を支える食育を推進し

青年期

ます。

高齢期

妊娠
（胎児）
期

次世代へ
伝える

重点事項 2

学童・思春期

第4次食育推進基本

乳幼児期

健全な食生活の実践

計 画 で は 、3 つ の 重 点
事 項 を 柱 に 、S D G s の家

庭（廃棄・保存・再利用）

考 え 方 を 踏 ま え 、食 育

持続可能な食を支える食育の推進

健康寿命の延伸生産から食卓まで健全な食生活の基盤として持続（食べ物の循環）可能な環境が不可欠であり、食育において も 食 を 支 え る 環 境 の 持 続 にを総合的かつ計画的資する取組を推進することが重要

健全な食生活に推進していきます。

食

事

です。
そのため、
「食と環境との調和」

農場・漁場・畜産場
台所「農林水産業や農山漁村を支える多様な主体とのつながりの深化」「和食
保育所・学校・職場

外国市場

飲食店等

文化の保護・継承」を通じて、持続可能市場・食品加工場

な食を支える食育を推進します。

重点事項 3

食料品店

ー食育の推進体制ー
第4次食育推進基本計画
で は 、行 政 、教 育 関 係 者 、
食 品 関 連 事 業 者 、ボ ラ ンティア等 関 係 す る 団 体 が
相 互 の 理 解 を 深 め 、連携・協 働 し 、国 民 運 動 と し て食育を推進していきます。

地域とのつながり（生活の場での交流や食の情報）
国・地方公共団体

ボランティア等による食育の場「新たな日常」やデジタル化に対応した
食育の推進「新たな日常」においても食育を着実に実施するとともに、より多くの国民が主体

自然・文化・社会経済的、効果的に食育を実践できるよう、ICT等のデジタル技術を有効活用する等により、食育を推進します。

17

18

第4次 食育推進基本計画の基本的な方針
食育推進基本計画は、食育基本法に基づき、食育の推進に関する基本的な方針
や目標について定めています。第4次食育推進基本計画では、これまでの5年間

重点事項①

国民の健康の視点

生涯を通じた心身の健康を支える食育の推進の 取 組 に よ る 成 果 と 、S D G s の 考 え 方 を 踏 ま え 、多 様 な 主 体 と 連 携・協 働 し 、
今後5年間、3つの重点事項を柱に取組と施策を推進していきます。
食 育 に よ り 、社 会 全 体 で 連 携・協 働 し て 持 続 可 能 な 食 料 シ ス テ ム（ フ ー ド システム）を構築することが期待されています。

3つの重点事項
本計画では、日本人の健康や食を取り巻く環境の変化、社会のデジタル化など、食育をめぐる状況を踏まえ ①生涯を通じた心身の健康を支える食育の推進 ②持続可能な食を支える食育の推進③「新たな日常」やデジタル化に対応した食育の推進 に重点をおいた取組が求められます。

重点事項①

重点事項②

生涯を通じた心身の健康を支える
食育の推進

連 携

国民の健康の視点

持続可能な食を支える
食育の推進
社会・環境・文化の視点「新たな日常」やデジタル化に重点事項③対応した食育の推進
横断的な視点高齢化が進む中で、「 人生100年時代」に向けて、国民１人１人が生涯にわたって生き生きと過ごせることは大事です。健康寿命の延伸や多様な暮らしに対応することが必要です。

!

健康寿命の延伸!

自然に健康になれる食環境づくり

健康寿命は、健康上の問題で日常生活が制限されずに生活できる期間のことをいいます。日頃からの食への意識が生涯の健康につながります。ふだんから栄養バランスに配慮した食事をとり、適正体重を維持するよう心がけることが必要です。子供の頃から、箸使いに気をつける、ゆっくりよく噛んで食べる、朝ごはんをとる、といった食に関する正しい習慣を身につけることは、生涯にわたり、健全な食生活を送るための基礎となります。

食育アプリなどのデジタルツールやナッジ（人々がより良い選択を自発的に取れる
ように手助けする手法）を活用する等、健康や食に関して無関心な人達も、自然に健康になれる食環境づくりを推進します。

＜SDGsの観点から相互に連携して総合的に推進＞

食育とSDGsの関係性「 持 続 可 能 な 開 発 の た め の 2 0 3 0 ア ジ ェ ン ダ 」は 、1 7 の 目 標 と 1 6 9 の タ ー ゲ ッ ト か ら 成 る「SDGs（持続可能な開発目標)」を掲げ、「 誰一人取り残さない」社会の実現を目指しています。
SDGsの目標には、「目標２．飢餓を終わらせ、食料安全保障及び栄養改善を実現し、持続可能な農業を促進する」、「目標４．すべての人々への包摂的かつ公正な質の高い教育を提供し、生涯学習の機会を促進する」、「目標12．持続可能な生産消費形態を確保する」などの食育と関係が深い目標があります。

1920

重点事項②

重点事項③

社会・環境・文化の視点

持続可能な食を支える
食育の推進「新たな日常」やデジタル化に対応した食育の推進

健全な食生活を送るには、持続可能な環境が不可欠です。食育の取組を進めていく中で、食を支える環境の持続に資する取組を推進します。

!

!

デジタル技術の有効活用!

食に関する意識の向上

オンライン料理教室やインターネットによるイベントの開催や動画配信など、非接触型の食育の展開や個人がいつでも手軽に使える食育アプリ等の情報を提供します。
また、デジタル化への対応が困難な高齢者等へ配慮した情報も提供します。

農林水産業や農山漁村を支える多様な主体とのつながりの深化：人の輪（わ）

食 料 の 生 産 か ら 消 費 等 に 至 る ま で の 食 の 循 環 は 、多 く の人々の様々な活動に支えられており、そのことへの感謝や理解を深めることが大切です。
一方でライフスタイル等の変化により、日頃の食事を通じて、田んぼや畑や生産者を思い浮かべる機会が減っています。このため、農林漁業体験や地産地消の推進など、食の循環を担う
多様な主体のつながりを広げ深める食育を推進します。
農業生産者

!

食育は、体験的な活動が多く、接触機会も多いため、新型コロナウイ
ルス感染症の感染拡大防止として「新しい生活様式」への対応が必要です。デジタル技術を上手に活用し、「 新たな日常」の中で高まる食への関心を生かした食育を推進します。

食と環境の調和：環境の環（わ）食生活が自然の恩恵の上に成り立つことを意識し、食の循環が環境へ与える影響に配慮して、SDGsの目標12「つくる責任・つかう責任」へのコミットが求められています。このため、有機農業に対する理解増進、食品ロスの削減など、環境と調和のとれた食料生産とその消費に配慮した食育
SDGs 目標12を推進します。
「つくる責任・つかう責任」!

横断的な視点日本の伝統的な和食文化の保護・継承：和食文化の和（わ）

和食文化を守り、伝えることは、食生活の文化的な豊かさを将来にわたって支える上で重要であるとともに、地域活性化や食料自給率の向上につながるなど持続可能な食に貢献することが期待されています。また、和食は栄養バランスに優れ、長寿国である日本の食事は世界的にも注目されています。
一方、グローバル化などにより、和食文化が十分に受け継がれず、その特色が失われつつあります。このため、伝統的な地域の多様な和食文化を次世代に継承するための食育を推進します。

「新たな日常」での、自宅で料理や食事をし、食生活を見つめなおす機会をとらえて、
栄養バランス、食文化、食品ロスなど、食に関する意識を高めるよう食育を推進します。

これらの持続可能な食に必要な、環境の環（わ）、人の輪（わ）、和食文化の和（わ）の３つの「わ」を支える食育を推進します。

21

22

第4次食育推進基本計画における食育の推進に当たっての目標

標番号
目

7

標番号
目

1

現状値（令和２年度）

目標値（令和7年度）

8

食 育 に関心を持っている国民を増やす
1

食育に関心を持っている国民の割合

標番号目

8 3 .2 ％

標番号
目
標番号
目

2

朝 食 又は夕食を家族と一緒に食べる「共食」の回数を増やす
2

標番号
目

3

4

標番号
目

5

標番号
目

6

朝食又は夕食を家族と一緒に食べる「共食」の回数

週 9 .6 回

標番号目

地域等で共食したいと思う人が共食する割合

10

7 0 .7 ％75％ 以上114

朝食を欠食する子供の割合

4 .6 ％ ※0%5

朝食を欠食する若い世代の割合

2 1 .5 ％15％ 以下6

栄養教諭による地場産物に係る食に関する指導の平均取組回数7

学校給食における地場産物を使用する割合(金額ベース)を現状値（令和元年度）から維持・向上した都道府県の割合

8

学校給食における国産食材を使用する割合(金額ベース)を現状値（令和元年度）から維持・向上した都道府県の割合

標番号目

月12回 以上－

90％ 以上標番号目

1390％ 以上14

栄 養 バランスに配慮した食生活を実践する国民を増やす

主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を10
１日２回以上ほぼ毎日食べている若い世代の割合

2 7 .4 ％40％ 以上11 1日あたりの食塩摂取量の平均値

1 0 .1 g ※8g 以下

12 1日あたりの野菜摂取量の平均値

2 8 0 .5 g ※350 g 以上

13 1日あたりの果物摂取量100g未満の者の割合

6 1 .6 ％ ※30% 以下50％ 以上65.7％

7 0 ％ 以上

73.5％

標番号
目

15

67.1％

16

7 5 ％ 以上

8 0 ％ 以上

地域や家庭で受け継がれてきた伝統的な料理や作法等を継承し、伝えている国民を増やす
地域や家庭で受け継がれてきた伝統的な料理や作法等を継承し、伝えている国民の割合

50.4％

5 5 ％ 以上

44.6％

5 0 ％ 以上

食 品 の 安 全 性 に つ い て 基 礎 的 な 知 識 を 持 ち 、自 ら 判 断 す る 国 民 を 増 や す
23

標番号
目

8 0 ％ 以上

食品ロス削減のために何らかの行動をしている国民を増やす

22 郷土料理や伝統料理を月1回以上食べている国民の割合

3 6 .4 ％9

3 7 万人 以上

環境に配慮した農林水産物･食品を選ぶ国民を増やす

21

注）学校給食における使用食材の割合(金額ベース、令和元年度)の全国平均は、地場産物52.7％、国産食材87％となっている。

主食・主菜・副菜を組み合わせた食事を
１日２回以上ほぼ毎日食べている国民の割合

36.2万人 ※20 食品ロス削減のために何らかの行動をしている国民の割合 7 6 . 5 ％ ※
標番号
目

－

5 5 ％ 以上

産地や生産者を意識して農林水産物･食品を選ぶ国民を増やす

19 環境に配慮した農林水産物･食品を選ぶ国民の割合

月 9 .1 回 ※47.3％

農林漁業体験を経験した国民を増やす

18 産地や生産者を意識して農林水産物･食品を選ぶ国民の割合

12

学 校 給食における地場産物を活用した取組等を増やす

食育の推進に関わるボランティア団体等において活動している国民の数

17 農林漁業体験を経験した国民（世帯）の割合
標番号目

朝 食 を欠食する国民を減らす

7 5 ％ 以上

食育の推進に関わるボランティアの数を増やす
16

週11 回 以上

地 域 等で共食したいと思う人が共食する割合を増やす
3

標番号
目

9

64.3％

ゆっくりよく噛んで食べる国民を増やす
15 ゆっくりよく噛んで食べる国民の割合

90％ 以上

目標値（令和7年度）

生 活 習 慣 病 の 予 防 や 改 善 の た め に 、ふ だ ん か ら 適 正 体 重 の 維 持 や減塩等に気をつけた食生活を実践する国民を増やす
生活習慣病の予防や改善のために、ふだんから14 適正体重の維持や減塩等に気をつけた食生活を実践する国民の割合

第4次食育推進基本計画では以下のように目標値を設定して取り組みます。
具体的な目標値

現状値（令和２年度）

具体的な目標値

食品の安全性について基礎的な知識を持ち、自ら判断する国民の割合

75.2％

8 0 ％ 以上

87.5％※

100%

推 進 計 画 を 作 成・実 施 し て い る 市 町 村 を 増 や す
24 推進計画を作成・実施している市町村の割合※は令和元年度の数値

2324

第4次 食育推進基本計画で推進する内容（抜粋）４．食育推進運動の展開●食育活動表彰
・食育関係者の優れた活動を奨励するため、表彰を実施●全国食育推進ネットワークの活用

１．家庭における食育の推進●乳幼児期からの基本的な生活習慣の形成
・子供と保護者が一緒に意識を高め行動するための取組を推進
・科学的知見を踏まえながら、「 早寝早起き朝ごはん」国民運動、「 健やか親子２１（第２次）」等により全国的な普及啓発を推進

・「新たな日常」やデジタル化に対応した食育など、最新の食育活動の方法や知見を食育関係者間で情報共有や、異業種間のマッチングによる新たな食育活動を創出等●デジタル化への対応
・デジタルトランスフォーメーションが進む中、オンラインの非接触型の食育の展開の推進や、食育アプリ等の情報提供● 在 宅 時間を活用した食育の推進
・ワーク・ライフ・バランスや働き方や暮らし方の変化等により、自宅で料理や食事をすることも増えており、食に関する意識を高めるよう食育を推進

５．生産者と消費者との交流促進、環境と調和のとれた農林漁業の活性化等

２．学校、保育所等における食育の推進

・子供を中心とした農林漁業体験や農山漁村体験を促進
・地域の農林水産物の安定的な生産・供給体制の構築や利用拡大のほか、食と農のつながりの深化に着目した
新たな国民運動を展開●栄養教諭の一層の配置促進

・全ての児童生徒が、栄養教諭の専門性を生かした食に関する指導を等しく受けられるよう、栄養教諭の役割の重要性やその成果の普及啓発等を通じて、学校栄養職員の栄養教諭への速やかな移行に努め、地域格差を解消すべく、より一層の配置を促進●学校給食の地場産物利用促進へ連携・協働

・地場産物や国産食材の活用を進める。地場産物の活用は、輸送時のCO₂排出抑制等、環境負荷の低減にも寄与するため、SDGｓの観点からも推進
・日本の伝統的な食文化の理解を深める給食の普及・定着等の取組を推進●就学前の子供に対する食育の推進

・保育所、幼稚園、認定こども園等で、保護者や地域と連携・協働により取組を推進●農林漁業体験や地産地消の推進●持続可能な食につながる環境に配慮した消費の推進
・有機農業をはじめとした持続可能な農業生産や持続可能な水産資源管理等に関して普及啓発
・持続可能なフードシステムにつながるエシカル消費を推進●食品ロス削減を目指した国民運動の展開
・食品ロス削減推進法に基づき国民運動として食品ロス削減を推進

６．食文化の継承のための活動への支援等●地域の多様な食文化の継承につながる食育の推進
・和食文化のユネスコ無形文化遺産への登録の趣旨を踏まえ、国民の関心と理解が深まるよう郷土料理のデータベース化、中核的な人材の育成、国内外へ情報発信

３．地域における食育の推進●健康寿命の延伸につながる食育の推進

・野菜や果物の摂取量増加を促進
・自然に健康になれる食環境づくりを産官学等が連携し推進
・「栄養ケア・ステーション」等の民間主導の取組や、食生活改善推進員や食育ボランティア等の活動を推進●職場における従業員等の健康に配慮した食育の推進

・従業員等の健康管理に資する健康経営が広がっていることも契機とし、企業の経営層がコミットした
職場の食環境整備が進むよう情報提供●地域における共食の推進

・子供食堂や通いの場など地域での様々な共食の場づくりを推進●災害時に備えた食育の推進●食生活改善推進員等のボランティア活動等における取組
・食生活改善推進員等のボランティアが行う料理教室や体験活動等において、地域の郷土料理や伝統料理を取り入れることにより、食文化の普及と継承を推進●学校給食等での郷土料理等の積極的な導入や行事の活用
・学校給食を始めとした学校教育活動において郷土料理の歴史、ゆかり、食材などを学ぶ取組を推進

７．食品の安全性、栄養その他の食生活に関する調査、研究、情報の提供及び国際交流の推進●食品の安全性や栄養等に関する情報提供

・家庭で水や熱源、食料品等を最低でも３日間、できれば1週間程度備蓄する取組を推進

・食品の安全性や栄養等に関する様々な情報について、SNSなどの様々な媒体や各種イベント、食育ツールなどを活用した情報提供●日本型食生活の実践の推進●食品表示の理解促進

・ごはん（主食）を中心に、魚、肉、牛乳・乳製品、野菜、海藻、豆類、果物、お茶など多様な副食（主菜・副菜）
等を組み合わせ、栄養バランスに優れた「日本型食生活」の実践を推進●貧困等の状況にある子供に対する食育の推進

・「子供の貧困対策に関する大綱」（ 令和元年11月閣議決定）等に基づき、フードバンク等と連携し、食育の推進に関し支援

25

・消費者の更なる食品表示の活用に向け、原料原産地表示、栄養成分表示等を含め、戦略的な普及啓発を推進

詳しくは第4次食育推進基本計画【農林水産省】

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/plan/4_plan/index.html

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