日本酪農教育ファーム 定期総会「報告」「社会科・総合学習通信」を使った社会認識の形成についての研究～ ５年生の社会科・総合学習「種子島の酪農」の分析を通して～
琉球大学 白 尾 裕 志

導入：「社会科通信」
個

授 集
業 展開：授業での思考：個人
社会認識の共有集団

終末：授業で考えたことを書く

個

個別の社会認識第二の教材化

話し言葉「通信」を読む
書き言葉
文字・資料

第二
9
教材化

社会科通信の意味① 学習の記録⇒想起・構想② 紙上討論（思考の深化）③ テーマについての子どもと保護者との話し合い ※授業プリントとの併用
先行研究
若狭蔵之助（元東京都公立小学校教員）「酪農家中里さん」（『問いかけ学ぶ子どもたち―観察・思考・自由な表現―社会科教育叢書』，あゆみ出版，1984年）

若狭実践の特徴（１）子どもの社会認識を元の教材から派① 教材として扱う。
生する表現（会話、② 共有する場を作りながら実践する。 文字表）を新たな教材にして実践を進める。⇒子ども③ 連続的に学習場面に登場させる。 の主体性の連続（経験主義教育からの継承）④ 全面に出した授業展開。
⑤ ①～④による社会認識の深化（実践構造）（２）「アルバム」づくり ※ポートフォリオ① 個々の問題意識を，連結し、発展させる。
② 問題解決のエネルギーをひき出す。
③ 個々の違いの突合せと飛躍

「種子島の酪農」の教材研究②一戸数当たりの飼育頭数の変化① 酪農家戸数の減少
種子島の酪農家戸数の変化

種子島の酪農家一戸当たりの飼養頭数の変化

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※ 酪農家減少の理由～乳質検査の厳格化～◎牛乳生産体制の整理・統合に伴う乳質基準の厳格化
・抜き打ちサンプル検査⇒Ａ～Ｅランク⇒価格に反映・「収入の７割が経費」（生乳生産酪農家）⇒経営・「後継不足」ではなく「後継困難」

2000

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③ 飼養頭数の変化と乳量の変化④ 乳量の変化

種子島の酪農の飼養頭数の変化
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種子島の酪農の乳量変化
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生産規模の拡大やエサの改良などの経営努
力⇒乳量拡大約20年間で乳牛1頭から生産される乳量がおよそ2倍になった。

「家計調査にみる牛乳・乳製品の消費動向」

１世帯当たりの牛乳の消費
1998年⇒100％ １２年間で消費が２７.５％減少
2011年⇒72.5％
牛乳の生産量2003年⇒100％ ７年間で生産が１７.１％減少
2010年⇒82.9％

（２）「種子島の酪農」の教育内容の視点と指導計画① 教育内容の視点（ⅰ）〔生産過程から生産関係を探る〕（ⅱ） 〔ものの変化の過程にかかわる人々の働きを明らかにする〕② 「種子島の酪農」の単元の目標○ 地域の酪農業についての学習を通して，日本の酪農業との共通性を見つけ出して，理解することができる。
○ 酪農と生活の関連について追究して理解することができる。

② 社会科・総合学習「種子島の酪農」の〔指導計画〕〔全１７時間（社会科５時間・総合的な学習の時間１２時間）〕
学習問題１：酪農家はどのような仕事をして牛乳を生産しているか？
学習問題２：牛乳工場ではどのようにして牛乳を生産しているか？
学習問題３：乳牛や乳量が増えているのに酪農家が減っているのはなぜか？
学習問題４：酪農家が減らないようにするためには，どうすればよいか？

体験活動１⇒乳牛とふれあおう
体験学習２⇒「種子島牛乳」から，「種子島バター」を作
ろう
学習のまとめ学習問題１

酪農家はどのような仕事をして牛乳を生産しているか？

①学習問題②予想⇒絞り込み
③調べ学習
④まとめ

実はこの学習をするまで，牛乳は牛の乳をそのままパックにつめていると思っていました。
（Ｒ児）

「最後は肉になる」ことについて・ぼくはかわいそうだなと思うこともありました。
オスもメスも最後は，殺されて肉になるというところです。「ぼくたちはそうやっていろんな生き物の命をもらっているんだな。」と思いました。
これから牛乳を買ったら，残さず飲みたいと思います。（Ｋ児）
Ｍ児の反論
・私はみんなの意見を聞き，とても疑問に思うことがありました。それは「最後，使えなくなったら無理やり殺す」と言っているところです。

牛は、最後には確かに殺されるかもしれないけれ
ど，それまで必要とされていないことのように聞こえてきます。つまり，みんなは「牛は大切に思われていない。」と考えているのではないでしょうか。それは全くちがいます。
酪農家さんが，がんばって牛の世話をすることから，まず「牛は必要だ。」ということが伝わっているのではないのでしょうか。おいしい肉を作るために，そしておいしい牛乳を作るために，一生けん命がんばっているのです。だから「無理やり殺す」と意味がちがうのではないでしょうか。私はみんなの意見に反対です。
（Ｍ児）

Ｍ児への理解
・私は，Ｉさんたちと同じように牛の最後は殺されて肉になるということがすごくかわいそうだなあと思います。でも私が一番いいなと思ったのは，Ｍさんの意見です。その理由は，「私たちがおいしいお肉を食べられるのは，ここまで育ててくれた酪農家の人たちのおかげ」というのをＭさんは書きたかったのかなと思いました。
（Ｅ児）

・私はＹさんの話を聞いて一番よく分かったのは「牛は最後に肉になる」ということについて「かわいそう」と思うことに反対ということです。牛は酪農家に大切に，大切に育てられ，月に１、２回しか休まないで一生けん命育てている。それに「通信」でのＭさんの意見を読んでも「牛はかわいそうと思うことは無理やり殺される」という意味になり，「酪農家の人が大切に育てていない」ということになるからです。これは牛だけではなくブタ，ニワトリなどもいっしょです。私は人間のために役立っている「家畜」それに家畜を育てている人々に感謝しています。（Ｃ児）検 査・私は酪農家の人たちもすごく大変だけど工場の人たちもすごく大変だと思います。牛乳を作るだけでも時間がかかるのに何回も何回も検査をするからです。
検査をきびしくしたり何回もしたりするのは，みんなに安全でおいしい牛乳を飲んでもらうためだと思います。（Ｅ児）学習問題３

乳牛や乳量が増えているのに酪農家が減っているのはなぜか？

種子島の酪農の飼養頭数の変化
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学習問題３

乳牛や乳量が増えているのに酪農家が減っているのはなぜか？

種子島の酪農家一戸当たりの飼養頭数の変化
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学習問題３

乳牛や乳量が増えているのに酪農家が減っているのはなぜか？

種子島の酪農の乳量変化
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学習問題３

乳牛や乳量が増えているのに酪農家が減っているのはなぜか？

種子島の酪農家戸数の変化 戸数3503002502001501005001965

19701975198019851990

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学習問題３を考える４つの視点①お金（経費）の問題②厳しい検査③高齢化と後継ぎの不足④牛乳の消費の減少

学習問題４ 「酪農家が減らないようにするにはどうしたらいいか？」①いい牛乳を作る。
②生産組合を作る。
③勉強会をする。
④お金（牛乳の値段）⑤消費者の努力⑥産地直送

お金（牛乳の値段）
・私はやっぱりお金だと思います。私が疑問に思ったことは，「ジュースやお茶におされて，あまり牛乳が売れない」と言っていますが，私はそんなことはないと思いました。料理などにもたくさん使うし，私の家ではすぐに牛乳がなくなってしまいます。でもお金持ちじゃないので，安いものしか買いません。そう考えてみると，高く売っている酪農家はあまりもうからないと思いました。（Ｂ児）バター作り体験活動
・私は今日のバター作りで思ったことがありました。それはあんなにおいしいバターが手軽に作れるということです。私は家でもやってみたいと思いました。 あのバターのおいしさのひけつは，やっぱり種子島で作った牛乳だから出来る味なんだと思いました。（Ｄ児）バター作り体験活動（学習問題３の答え）
今日あったバター作りで私は「答え」を知りました。酪農家が減るのは，後つぎ・高齢化・お金・検査，いろんなことが重なってやめてしまう酪農家が増えるということでした。私はこのことについて，酪農家が減ってしまうのは仕方がないのではないかと思いました。その理由は2つあります。
1つ目は酪農家もいっぱい，いっぱいだからです。牛たちの世話をするのもとても大変だとこの前の見学で知っていたからです。
2つ目はお金の問題があるからです。いい牛で1年間に2000万円かせげます。それだけだといいかもしれないと思うかもしれないけれど，それまでにもたくさんのかべがあるんです。エサ代で何十万，機械代で1500万円とかするから。私はこの理由からそんなことを考えました。
ひとつのバターで社会の勉強もできました。今日，一番，思い出に残っているのは，バター作りではなく，Ｐさんの話でした。
（Ｍ児）

終わりに～まとめと課題～（１） 「最後は肉になる」という問題が「通信」を通してどのような社会認識となったか。

「最後は肉になる」⇒「かわいそう」⇒「そうやっていろんな生き物の命をもらっているんだ」⇒「『無理やり殺す』と意味がちがう」⇒「人間のために役立っている『家畜』，それに家畜を育てている人々に感謝」⇒「酪農家の『牛への愛』」⇒「牛
乳は牛への愛，人々への愛でおいしいのだ。」

（２） 地域の酪農家が抱える課題を「通信」を通してどのようにとらえたか。
牛は酪農家のためにいろいろ働いてくれて，働いてくれる牛のために酪農家が働く。その繰り返しなんだと思いました。もう一つは，酪農家が減っている原因はひとつに限られなく，いくつもあるんだということです。
（Ｗ児）
私がやりたいなと思ったことは，「牛乳をたくさん飲む」ということです。背も高くなるし，酪農家の人たちも助かると思ったからです。私は自分たちでできることから酪農家の人たちの役に立ちたいと思いました。（Ｉ児）酪農家はとても大変です。1頭の乳牛の1年間の収入がよくても2000万円。
でもそのうちの7割は使わなくてはいけないのです。しかもきびしい検査や高齢化で，私は酪農家がいなくなるのはしょうがないと思います。だからこそ，もっともっと牛のことをよく知ってもらい，どんどん酪農家を増やしていったらいいんじゃないかと思います。私は酪農の勉強をしてそう思いました。（Ｍ）

「種子島の酪農」を学習して「種子島の酪農」を勉強して分かったことは，人々への愛，それから牛への愛が必要だということです。「牛乳は牛への愛，人々への愛でおいしいのだ。」と改めて感じました。酪農家さんは牛への愛がなければ育てることができません。でもそれだけではありません。人々への愛というものもなければなりません。なぜなら牛が好きでも，「飲んでもらいたい」，「食べてもらいたい」という気持ちがなければ，本当の酪農家さんとは言えないと思うからです。「何で酪農をやめるのだろう。こうして喜んでもらえているのに…。」とみなさんは思いますが，酪農家は，「消費」，「後つぎ」，「お金」，「高齢化」の問題で減っているのです。これからも牛乳をたくさん飲みたいと思います。（Ｈ児）