インフォメーション❶

北海道経済学会第97回シンポジウム

世界へ発信！北海道ワイン
2014年11月15日、北海道経済学会の第97回シンポジ

大きく三つの地域で見られます。一つは先進地としてウムが北海道大学農学部で開催されました。長い歴史の富良野市周辺、二つ目が新興産地の空知地域、三つを持つ当学会が今回のシンポジウムのテーマに選んだ目が余市町です。余市町は生産量、生産性ともに道内のが、「北海道のワイン」です。近年、北海道においトップの醸造用ブドウの産地です。1980年代のりんごてワイナリー設立が相次いでいる実態を踏まえ、それ価格の暴落を背景として、醸造用ブドウにいち早く切が地域経済や北海道経済にとってどのような可能性をり替えて展開してきた余市町では、特に2010年以降、持っているのか、現場や研究者の声を聞いてみようと新規参入者によるワイナリーの建設が相次いでいまいうのがシンポジウムの狙いです。

す。地域には一つのモデルになり得る先駆者の事例も座長解題を露払いに、食や農と都市との交流をテー見られます。また、岩見沢市では知識、技術、経験をマに、北海道や広く世界の事情に精通されている北海有した日本ワイン業界の重要な人物が新規参入でワイ道大学客員教授・慶応義塾大学特任教授の林美香子氏、ナリー・ヴィンヤードを開始しています。ワインの受そして新規参入で北海道の余市町で醸造用ブドウの生託醸造を行うことで新規参入希望者のインキュベー産を始め、2014年からは自らワイン醸造も始めた登醸

ター※1 機能を果たしています。
一方で、こうした家族経営をベースとしたワイナ造代表の小西史明氏から報告をいただき、その後総合討論・座長総括を行いました。

リーとは別に、企業的なワイナリーの建設も相次いでいます。 3 ha程度の面積では醸造用ブドウ生産のみ

座長解題の経営は成り立ちません。自らのワイン製造を部門と1して抱えることで、経営が成立する見通しが立ちます。

スモールファミリービジネスとアグリビジネス

近年における国産ワイン市場は、また、家族経営が地域に入ることは地域社会の維持に国産の食品への意識の高まりや農業・もつながります。農家ワイナリーはスモールファミ

農村への関心の高まりを背景の一つリービジネスとしてもいま注目されているのです。

として、順調に拡大しています。長2

野県や山梨県などの国産ワイン生産⑴ 地域ブランド集積効果

地に対して、原料供給地帯として展

北海道には現在多くのワイナリーがありますが、中開してきた北海道では、㈱はこだてでも余市町はホットスポットです。さらに、余市町のわいんや北海道ワイン㈱などの中堅中でも登地区は、近い将来農家ワイナリーの集積地にメーカーに加えて、近年では小規模なるに違いありません。現在、登地区だけで今後 5 年ながら道産原料での製造にこだわったメーカーが展開ぐらいの間に10を超えるようなワイナリーが誕生するしています。さらに、原料生産者である農家が自ら醸かもしれません。先述した先駆的農家は、地域のワイ造も手がけるというドメーヌ（いわば農家ワイン）がナリー希望者の技術的なサポートのみではなく、生産道内でも多数つくられるようになり、にわかにワイン者のブドウの買入れ、生産者の名前を冠したワインの生産地としての色合いを強めています。その動きは、製造、販売をすることで、生産者や地域を発信する取座長

小林 国之
北海道大学大学院農学研究院助教※１ インキュベーター（incubator）
新しく生まれた企業を育成する機関の意味。創生期の企業が必要とするさまざまな援助を与える。

2915.3

り組みも行っています。余市町登地区は今後、ワイン後進めていくためには、それに適合する農村社会・農関連産業が集積することによってワイン産業クラス村整備、農業生産システムの構築が必要です。20世紀ターとして展開する可能性を秘めた地域です。には原料生産地として展開されてきた北海道農業・農

現在、登地区ではさまざまな品種のブドウが作付け村を、21世紀に求められる農業・農村の役割を果たすされています。市場・消費者との磨き上げの中で、登ように、どのように再編していくのか。これからの重地区に適した品種、栽培方法、醸造方法が選ばれるな要な課題です。余市町に見られていた新たな動きは、らば、それが地域ブランドとしての登ワインになる可既存の地域にも影響を与えています。醸造用ブドウ生能性もあります。そうなれば、まさに世界標準として、産者の後継者世代や新規参入者が共に技術を磨き、情世界のワインと戦えるスタートラインに立つことにな報交換する組織が昨年できました。一方で、これまでります。地域に同種の産業が集積することによって、とは違う人の流れが地域に新たな問題も引き起こしつ地域の経済効果（集積効果）がおこります。それが、つあります。

ワインツーリズムをはじめとしたグリーンツーリズム

いまの道産ワインブームを少し前の地ビールブームの農村的土台ともなり得るでしょう。の再来のように危惧する向きも多いですが、ブームに⑵ 新たな交流終わらせないためには、農家ワインを地域の個性が結

農家ワイナリーの成立に今のところ欠かすことがでびついた「農産物」の延長線上として捉える視点が重きないのが、消費者による直接、間接的な支えです。

要です。その追求、つまりローカルの追求の延長線上実際に夫婦 2 人の労働力が主体の新規参入者にとっにはじめて世界への発信が見えてくると考えます。て、忙しい時期にブドウ収穫の手伝いに都市からやって来るボランティアは、単に作業の手伝いではなく、第 1 報告

サポーターとなり、消費者への情報発信にも一役買っワインツーリズムの可能性を探るています。自らがおいしいと評価した生産者とつなが林美香子氏は、現在注目されていること、その生産過程に関わることは、都市住民にとっるワインツーリズムを素材として、ても重要な時間となっています。

北海道農業の可能性について講演し3ました。林氏は、北海道のみならず味覚・食の教育の場

情緒的な理由によるサポートが継続するためには、世界の食や農について積極的に取ワインの品質に対する厳しい評価、それを可能とする材し、講演活動などを通じて情報味覚の磨き上げも必要です。ワインの品質の多くの部発信されています。ワインツーリズ

分は原料であるブドウの品質に起因します。そのブドムに特化した講演は初めてとのこと

ウの品質は生産者の技術はもちろん、土地、気候といでしたが、ワインコーディネーターうテロワール※2が決めます。つまり、個性のあるワインを生み出すために、個性あるテロワールが必要であ

林 美香子

氏

慶 應 義 塾 大学大学院SDM研究科特任教授、北海道大学大学院農学研究院客員教授の資格を持っている立場も踏まえた情報豊かな講演でした。

り、それは農村空間を磨き上げることにつながります。

農村と都市の共生による地域づくりを表すキーワー

それによって単なる消費者理解を超えた、味覚でつなドが「農都共生」であり、ワインツーリズムは農村のがった関係を生産者と消費者の間につくり出すことが交流人口を増やすことにつながっていること、また、可能となります。その関係は、生産者と消費者の真剣ブドウは加工してワインにすることによって、10倍、勝負です。

100倍という付加価値を生み出す農産物であること、

4

北海道でも近年多くのワイナリーがつくられている要新たな北海道農村社会

農村と都市、生産者と消費者の新たなつながりを今因として林氏は、冷涼な気候、そして農地価格の安さ※２ テロワール（Terroir）
フランス語。本来はブドウ畑の解説から生まれた語。土地、地形、気候、風土などを総称する。

30
15.3

にあることなどを指摘しました。
世界におけるワインツーリズムの展開過程で、大がる土地ですが、その情報発信はまだ不十分ではないかというのが、最後に指摘された点でした。

かりな観光業として確立したのはアメリカ・カリフォ
ルニアのナパバレーであり、日本でもワインツーリ

第 2 報告ズムが注目されていて、観光施設を併設したワイナ

新規参入、ブドウ栽培からワイン醸造へ

リーが国内で100件を超える数になっているというこ〜小規模ワイナリーのチャレンジとその可能性〜
小西史明氏は秋田県出身の44才。とです。
イタリアのワインバンクという、ワインを保存し食北海道大学を卒業後、東京の農業関事とともに楽しく味わうことができる仕組みについて係団体で 9 年間勤務。サラリーマンも、林氏が実際に訪問した際の写真も交えて話されま生活の忙しくも充実した日々を過ごした。こうした欧米の先進事例を入り口として、講演していましたが、ふと帰宅途中の電車の中で疲れ切って寝ているサラ

内容は日本及び北海道のワインツーリズムへと展開し、日本でのワインツーリズムの先進地である山梨県の事例を紹介されました。年に 2 日間だけ開催される

小西 史明

氏

北海道余市町登醸造代
表

リーマンの姿に自分の将来の姿を見たそうです。そして、仕事で出会っ「ワインツーリズム山梨」というイベントは、ワイナた農業者の生き生きと仕事をする姿に自分の将来を見リーの売上げ向上を明確な目的としています。参加者

つけ出しました。それならば農業をやりたい、元々飲は事前に参加費（5,000円）を払いますが、それに含むのが大好きだったワインをつくりたいと、東京で仕まれるのは市内をめぐるバス代と地図の料金のみ。県事をしていた奥さまと一緒に余市町に転入、 2 年間の内に76軒もあるワイナリーを訪問して、参加者がそれ農家研修を経て独立したのが、今から 4 年前です。

ぞれワインを購入します。リュックを背負い一人最低

現在、耕作面積は1.9ha。栽培品種はツヴァイゲル

3 本は購入するこのイベントの期間中の売上げは、一トレーベで、1.5ha分は栃木県のワイナリーに原料で軒当たり400〜2,000万円、全体の経済効果は30億円に出荷し、残りを2014年から自家醸造しています。小西

上るということです。北海道のワインツーリズムは、氏のワイナリーは小規模です。当初は就農後10年ほどワインのみならず、景観などとも結びついているとこして、資金面や生産量が拡大してからのワイン醸造をろが魅力であると指摘されました。札幌市の八剣山ワ考えていましたが、国による新規参入者を対象としたイナリーで行ったワインツーリズムや、ワインを飲む就農給付金制度が始まり、さらに余市町が2013年にワだけではなく、ブドウの収穫や隣の牧場での乗馬体験イン特区に認定（北のフルーツ王国よいちワイン特区）などの事例も紹介されました。

されたことから、ワイナリー建設を大きく前倒しして最後に、ワインツーリズムを今後さらに振興してい2014年からワイン製造を開始しました。ワイン特区は、くためのいくつかの提案がありました。一つは他分野

国の基準である最低醸造数量を大幅に引き下げることとの融合です。ワイン×チーズ、ワイン×文化、ワイで、小規模なワイナリーの建設を可能とするものです。

ン×音楽、ワイン×温泉、ワイン×デザイン。他分野

小西氏は、グラス売りをするための醸造免許（ 0 キロと融合することで、よりツーリズムの魅力は高まると特区）を取得してワイン製造を開始しました。2016年いうことです。次には、山梨の事例のように経済循環にはボトル売りするための資格（ 2 キロ特区）へのスを生み出すようなワイン祭りの充実です。さらには、テップアップを計画しています。

バス会社やタクシー会社なども巻き込んだ移動手段の醸造技術については、岩見沢市で受託製造を行って充実も必要不可欠だと言われました。北海道は今後まいるワイナリーで勉強をしながら、自らの住宅の 6 畳すますワインツーリズムが発展する可能性を有してい間が 2 部屋あったスペースを改築したワイナリーで、

31
15.3

初めてのワイン醸造を行っています。建物改修、設備

インは地域でなるべく飲んでほしいという願いから基を含めて460万円というまさに特区だからこそ実現し本的に北海道限定という考え方で、さらに富良野地域た小規模ワイナリーです。現在の課題は収量の増加で限定、工場限定という売り方をしているとのことでしす。余市町の周りの平均は 1 t／10aですが、技術などた。全国からの問い合わせは多いということですが、を教えてもらってはいても、まだその水準までには北海道での限定販売にこだわっているのです。

至っていません。細かい工夫の積み重ねの上にそうし小西氏も強調されていましたが、ブドウあってのワた水準を実現している周りの農家は「やっぱりすごい」

イン生産、目の届くところでの販売が農産物としてのと目標にしています。余市町は収量の高い産地です。

ワインの特徴なのでしょう。富良野地域でも醸造用ブ原料出荷で経営を安定させながら、自分でつくったワドウ生産者やワイナリーが増えています。余市、空知、インも販売するという経営スタイルの確立を目指して富良野地域にワインツーリズムの舞台は広がりつついます。

あります。ワイナリーが増えてもまだまだ過当競争になるのではなく、仲間が増えていく過程にあるのでしょう。

総合討論・座長総括
新規参入した小西氏への「なぜワインづくりを目指今後、ワインツーリズム、ワインづくりを広げていしたのか」「なぜ余市町を選んだのか」という質問をくために必要な取り組みについては、林氏から、農家皮切りとして、農地の見つけ方、技術の獲得の仕方なの人が積み上げてきた技術の情報を大学や試験機関など、会場のみならず、林氏からも多くの質問がありまども巻き込んで発信、普及していく仕組みづくりが必した。小西氏の就農に至る契機や地域での日常生活な要。さらに米チェン、麦チェン※3 に次いで、月に 1 回

ど、多岐にわたって聞き応えのある回答で会場は熱気

でも道産ワインを飲む運動も北海道全体で取り組んでに包まれました。

はどうかという提案もされました。さらに、会場から小西氏は、ワインづくりに必要な機材の多くが輸入物であり、輸送費がかかるため非常に高価なことを指は、ワインツーリズムや観光などを動かしていく人材育成の必要性なども指摘されました。

摘されました。それを受けて、林氏からは、現在全道北海道の各地で新規参入者を含め多くの人たちが、で行われるようになったワインのセミナーや勉強会のワインに関心を持って、各地でさまざまな取り組みを場で、現在はワイン好きの人が多いが、さまざまな業行っています。今回のシンポジウムが、そうした取り種、例えば鉄工所などを経営している人なども集まれ組みがもっと発信されるようになる一つの切っ掛けにば、機材製造につながり、産業としての集積も進んでなればと希望しています。

いくのではないか、という提案もなされました。
また、「日本には日本酒や焼酎という文化がある中（北海道大学大学院農学研究院助教：小林国之）で、今後ワインはどのように伸びていくと考えるか」という質問には、富良野ワインの高橋氏から、ここ 1〜 2 年、ワインの売上げが伸びていますが、富良野ワ小西氏の住宅とワイナリー※３ 米チェン、麦チェン
米、麦の主産県並の食料率、利活用率を目指して、道内で消費される米、麦を府県産から北海道産へチェンジする北海道の取組。

小西氏の農場の風景

32
15.3