中信ビジネス情報誌

次期十二代

特 集﹇伝統を継ぐ﹈

御庭植治

時を生きる庭。

2020 Vol.141

Business information magazine

小川 勝 章氏［ 経営者列伝 ］

撮影場所／並河靖之七宝記念館

人に寄り添い、人を和える
和菓子づくり株式会社伊藤軒［ この企業にこの技あり ］

昔ながらの版木と技術。
その中に、現代に通じるモダニティがある
株式会社丸二［ 景気動向調査 ］

時を生きる庭。
Special Feature

次期十二代
氏

1973年生まれ。家業に従事しつつ、立命館大学法学部を卒業後、「 植治」の作庭に専念。
新たな作庭に加え、歴代が手がけた庭園の修景・維持に取り組む。立命館大学評議員。京都精華大学評議員。
１級造園施工管理技士。2015年、「 御庭植治株式会社」を設立。

小川 勝 章

小川 勝章 氏

撮影場所／
並 河 靖 之七宝 記 念 館 庭 園

御庭植治
次期十二代

特 集﹇伝統を継ぐ﹈

御庭植治

Traditional arts and crafts01

家に帰ると、いつもの庭がある。

普 段は気にも留めない石や樹が何かを語りかけてきて、それで癒されたり心が定まったりすることがある。

。
…

人は庭を見る、だけではない。庭もまた、人を見ている。

その繰り返しに「時」を積み重 ねる、「 植 治 」の庭

剪定鋏の音が、リズミカルに響く。鬱蒼と茂った庭の木々が瞬く間に刈り込まれて、奥まで見通せる空間が生まれる。緑の密度に圧倒されていた視線が自由を得て、少し呼吸が深くなったようだ。高く茂った松の枝にも絶妙なバランスの隙間ができ、そこから晴れ渡った空が見える。視線を落とすと、その空が池の水面に映っている。鯉が泳いでいるのは、池に配された石の間か、流れる雲の間か 。
…

御庭植治株式会社の小川勝章さんと彼が率いる庭師集団の仕事は素早い。黙々と、ほとんど脇目もふらずに鋏を動かしていく。もちろん、一つの枝を落としては離れてみて構図を確かめる、というようなことをやっていては、何ヵ月かかっても作業は終わらないだろう。しかしそれにしても、この迷いのなさ。

頭の中に完璧な設計図があって、それを神速で形にしている、ということなのだろうか。

「いや、設計図通りに行かないのが人生ですから。人間の側に、お庭をこう見たい、見せたい、という思いがあるように、お庭の側にも、こう見てくれたら嬉しい、という意思がある。

私たちは、できるだけそれをくみ取りたいと思っているのです」と、小川さんは笑う。

庭は生きている、という言い方がある。普通は植物の生長や季節の変化を擬人化して言うのだろうが、小川さんはもっと直截に、庭に生命そのものを感じ取っているように見える。

02

小 川 治 兵 衞 とは隣 同 士で、並 河は若 くとして建 築された。造 園 業を営む
「植治」

念 館はもともと並 河の私 邸 兼工房・店 舗

は明 治・大 正 期に活 躍した七 宝 家で、記河 靖 之七宝 記 念 館 」の庭 園だ。並 河 靖 之

小川さんが修 景を手がけているのは「並は、その後、怒濤の勢いで生み出される「植代目はまだ駆け出しだった。並河邸の作庭

河の依 頼を受けた明 治二十 年 代 半ば、七じめとして、綺羅星の如くである。
だが、並庭園）、平安神宮神苑、円山公園などをは山荘）、古川虎之助邸（現 東: 京都旧古河代だ。

家 業とは言え、なんとも贅 沢な子ども時りわけ七代目が手がけた庭園で過ごした。

小 川さんは、幼 少 期を「 植 治 」歴 代 、との共闘の跡といえるのではないだろうか。

かしていくために闘った。並 河 邸の庭は、そ祖であり、その作 庭は、国の名 勝に指 定さ〜一七六三）年間に遡る。
七代目は中興の「植治」の創業は江戸期宝暦（一七五一も伝統的な技術と理念を身に深く染み込を急いでいた。
七宝と造園、ジャンルは違えどのもとで、社会全体が浮き足立って近代化

明 治 中 期 、殖 産 興 業・富 国 強 兵の掛け声て確かな手ごたえを得つつある時期だった。

施主の並河自身も七宝家として起業しすね」

ちの期待に応えなければ、と思っていたんでけがありません。
なんとなく周りの大 人たすから、お庭の価値とか意味とか、わかるわ書いたことを覚えています。子どものことでケーキ屋さんになるか、家の仕事を継ぐ』と「小学生の時、作文で『警察官になるか、治の庭」の嚆矢となったのである。

れている山 縣 有 朋 別 荘（ 無 鄰 菴 ）、西園 寺

ませた二人は、その精彩を新しい時代に生たのだ。

公望別邸（清風荘）、市田弥一郎邸（對龍兵 衞「お隣の植 治さん」に、作 庭を依 頼しして植木屋の親方を継いだ七代目小川治「お隣の植治さん」「お隣の並河さん」
明治の波濤を生き抜いた伝統と革新。
並河靖之七宝記念館外観。板塀の上から覗く黒松が庭園の気配を伝えている。

右：池の水は、明治23年に竣工した琵琶湖疏水から導水された。
その後、七代目小川治兵衞が岡崎界隈で作庭した庭にも、同様の工夫が見られる。
左：庭の要の役割を担う赤松。七代目が植えた頃は、まだ細い幹の小さな樹だったはずだ。

03

かは小川治兵衞の名を継ぐということが腹「でも、お庭の仕事をするということ、いつの作庭に専念するようになる。

務め、大 学を卒 業すると本 格 的に「植治」

衞さんに師 事して庭 園 掃 除のアルバイトを高 校 生になると、父・十 一 代 小 川 治 兵を磨き続けてきた小川さんには響いてくる積さえもが、若い頃から庭に向きあい、感性はどう受け継がれてきたか。
その時 間の堆何を求め、何を受け取ってきたか。
その思い

置 、水の流れ …
。庭の景 色と、直 接には視線の届かない〝気配〞のようなものに、主がげながら感得される。木々の枝振り、石の配を知り、その思いを知って、庭造りに心を込で書ききることはできない。
だからこそ、人いていく。作庭家は、そのシナリオを最後まく。時には、主が代替わりしても、物語は続物 語が始まる。庭は、長い時 間を生きてい人に関わってもらいたいのだ、と。
そこから、くないのだという。木の根元にスコップひとつ庭が紡いでいく長い物語。
作庭家は、その序章に心を込める。に落ちていたわけではありませんでした。何のだろう。のではありません。私 邸ならその人やご家「お庭は、それ単 体で成り立っているもけてなお届かない未 来の時 間への、それはていきますように。持てる技量のすべてを傾める。
この場 所に、良い思い出が積み重なっ分の土を入れるだけでもいいから、その家のかがわかりかけてきたのは、本当に最近のこ族の生 き 様 、公 園や 神 社 仏 閣のお庭 なと。先人が、お庭を通して教えてくれている庭は、言 葉を話さない。七代 目も、幾 世〝祈り〞のようなものだ。

無鄰菴のです」

代も隔てた子孫が自分の作庭をどう見るら、その地 域のカラーや、土 地の歴 史 …
。
人との関 わりの中で、お庭は生きているの付ける。庭を擬人化している、というだけでる。小川さんは「お庭 」と言う。必ず「お」をインタビューしていて、気づいたことがあかということまで考えて仕 事をしていたわです」
小川さんは作 庭を庭 師だけで完 結したはない。近代日本庭園の可能性を切り拓いてきた「植治」歴代、それぞれの時代の施主や、庭を見て、そこに遊んできた人々の思い、そして、そのすべてを支える自 然の豊かさ。庭と、それにまつわるありとあらゆるも…のへの敬 意が「お」の 一 文 字に込められている。「 植 治 」の庭の神 髄を、そこに見たような気がした。

04

けではないだろう。
だが、虚心にその場に立てば、庭とそれを見る人の〝関係〞がおぼろ

上：庭の節目節目にはネクタイを締めて挨拶する。十一代目の教えだという。
下：小川さんの著書。庭に成り代わって、庭の魅力を語る。

暖簾に染め抜かれた「植治」のロゴ。明朝体の細い横線を消している。無いのに、有るように読める、省略の美学。

ぎをん梅の井

実相院門跡
（春）
実相院門跡
（秋）

経営者列伝中 井 としお代表取締役

氏

人に寄り添い、人を和える和菓子づくり株式会社 伊藤軒

午前 時前。府道 号沿いにある「菓寮
35代目・中井としおさんに、創業からの歴史や和菓子づくりにかける思いを伺った。

たくさんの人々がいて、良い神社や大学もある。それまで見えていなかった良さに気付くにつれて、「この場所をもっと良くしたい」と経緯もあり、2015年、本社工場を伏見深 草に新 築、「菓 寮 伊 藤 軒」をオープンしました。

新本社の建設計画を進めていた時、社長

瓢箪から出た駒は人気の秘訣でした。しかし、跡継ぎが娘しか生まれなかっ父に代わり、会社の経営状況を鑑みながらだった父は長患いでほとんど会社に来られな
５代目に当たる私は、大学卒業後数年間手 続きを進めていました。協 議が長 引いたたため、嫁ぎ先の中井家がお店を継ぐこと修行に行き、家業に入りました。幼い頃から、こともあり、当初の計画から 年近く遅れい状 態でした。そのため、専 務だった私は祖父母には継いでほしいと言われていましたになったのだと聞いています。

う社名からも分かる通り、創業者は伊藤家し残っておりません。また、「伊 藤 軒」とい以前の記録は蛤御門の変が起きた際に消失焼いていたという記録が残っています。それ下がった所にある因幡薬師の参道で煎餅を当 社の創 業は1 8 6 4 年。烏 丸 高 辻をいう思いが強くなっていきました。こうしたるお菓子たちが出迎えてくれる。社長を務め誘われて店の扉を開くと、目にも鮮やかなんが列をなしていた。辺りに漂う甘い香りに

伊藤軒」には、開店前からたくさんのお客さ

10

会社が育ったゆかりの地から新たな一歩を踏み出す

5

し、従業員にもよく遊んでもらっていたので、てようやく着工したその日、父は亡くなり

そんな 思い出 深い新 本 社工場に対して、ました。何とも不可思議な話ですが、今思ません。一方で、「いずれはもっと便利な所へ

私には「気軽にお茶できて、毎日来てもら継ぐ以外の選択肢は考えていませんでした。

お店を移転したい」という考えはありました。

えるような場所にしたい」という思いがありうと、そういう巡り合わせだったのかもしれ

しかし、平成元年から深草で商売を続けるました。そこで、前職で飲食店を経営して今思えば、周囲の期待に応えたい、不安に中で、考えが変わっていきました。ここには、いたという社員に声をかけてみることにしまません。

地元を愛し、土地に根ざして暮らしているさせてはいけないという思いもあったかもしれ1avisionar yleader
V ol.8▲「遊び菓」

05

▲勧修寺観光農園のシャインマスカットを使ったパフェ。 ▲寒天と砂糖でできた「琥珀」。温度や湿度の影響を受けやすいため、 ▲薄い皮で餡を包み、手際よく形を整えていく。簡単そうに見える作業だ「地元のものを使いたい」という思いを形にした。
独自のノウハウで品質を均一に保っている。
が、習得に最低でも３年はかかるという職人技だ。
こ はくンチのおいしい和 菓 子 屋さん」と親しまれ、考えていたのですが、オープン当初から「ラ「流 行らなければ社 員 食 堂にしよう」とし、現在もメニューを考案してくれています。

串カツ屋の彼は、野菜ソムリエの資格を取得

ブランドイメージができていきました。元・約を設けること。そこから「野 菜」という行き着いたのが、肉と魚を使わないという制と違うということで改めて話し合った結果、ツ屋だったんです。さすがにこれはイメージ出してきたのは串カツ（笑）
。彼は元・串カした。提 供 する料 理 をお願いしたところ、指すべき和菓子づくりだと考えています。

である「笑顔の創造」であり、私たちが目きから笑顔を生み出すことが、当社の理念

人と人とを結びつける和菓子。その結びつ土産など、人生の悲喜こもごもに寄り添い、ます。冠婚葬祭や、大切な人と会う時の手には「人を和える」という意味もあると思いして 開 発していきたいですね。また、「和」

要素を足したお菓子も、当社の〝和菓子〞ともちろん大切ですが、時代に合わせて新しいという意味もある。伝統を守っていくことはす。で す が、和 菓 子 の「和」には「足 す」和菓子なの？」と疑問に思われる方もいまさらに充 実していきたいです。また、職 人ますが、今後は設備投資で和菓子づくりを現在、先行きが見えづらい時期ではあり最近ではパフェも人気を博しています。

和菓子づくりと人づくりで「笑顔の創造」をさんたちも高 齢 化してきているので、若 手発を推 進してきました。お菓 子に限らず、てパッケージを 一 新するとともに、商 品 開以上に重要な課題です。会社を支えてくれ生み出せる「人づくり」は、和 菓 子づくりウを引き継ぎ、そこから新しいアイデアを職 人を育てていく 必 要もあります。ノウハ

食 品 業 界 は「千 三つ」といわれていま す。ているのは社 員であり、来てくださるお客

沿革

年ほど前から、デザイン会社と協力し新しい商品を1000品目出しても、ヒッさま。大 変 な 状 況だからこそ、「人」の大切さを忘れずにいたいですね。

トするのは 品目程度ということです。
当 時、商 品 開 発に携わっていた私は、取り扱う商品数を絞り込み、開発スピードを上げました。そんな中、〝当たった〞
お菓子の一つが「遊び菓」です。入っているのはかりんとうや金平糖など、昔ながらのお菓子ばかりですが、少しずついろいろなものが食べられる。そんな目新しさがヒットにつながっ06たのだと思います。
こういった新しい方向性に対して、「これは▲野菜ソムリエ監修のランチが楽しめるカフェは連日多くの人で賑わっている。

3株式会社 伊藤軒

2015年に「菓寮 伊藤軒」をオープン。伝統的な和菓子づくりだけでなく、時代の変化に合わせた新しい和菓子の形を提案している。短いスパンで商品を改廃する柔軟性を強みに、「とれとれ海鮮どん」や「ばりうま煎」など、ネーミングにもこだわった商品開発を積極的に推進。近年は、SOU・SOUやFILEなど他業界とのコラボレーションにも取り組んでいる。

【本社・菓寮 伊藤軒】
〒612-0829
京都市伏見区深草谷口町28-1【物流センター・伏見工場】〒612-0823
京都市伏見区深草東軸町10【東京事務所】〒121-0075
東京都足立区一ッ家2-10-20

1864年 創業1896年 六条室町の地に製造工場竣工、烏丸煎餅として販売
1952年 株式会社化、卸問屋部門及び小売部門、西洞院店・六条室町店・六条新町店開店（現在は閉店）
1964年 東京進出
1966年 九条東寺道の地に本社移転
1969年 自社加工工場竣工
1976年 東京事務所開設
1988年 深草に物流センター竣工
1990年 飴工房竣工
1998年 煎餅工房竣工
2000年 本社売店開店
2007年 伏見工場竣工（焼き菓子工房・加工工場移設）
2009年 東京事務所改装
2015年 本社工場移転（本社移転に伴い本店移転）
2017年 資材倉庫増設「伊藤軒/SOU・SOU」立上げ
2018年 新ブランド
2019年 京都下鴨にFILECAFE設立

20

こ の 企 業 に
こ のふすま工房の中心にある大きな作業台。その上 に は 、襖 紙 サ イ ズ の 大 き な 和 紙 と 、ふるい文様が彫刻された版木が置かれている。
まずは、篩と呼ばれる道具に刷毛で薄く絵の具 を 付 け 、版 木に移していく 。そのす上からそっと和紙を下ろした後、手で優し く 擦って 和 紙 に 文 様 を 摺っていく 。

覚 を 鍛 え るのには 、や はり 相 当 な 時 間よ う 摺 り 上 げる 。そ の 職 人 と し て の 感

整 し 、文 様 の 境 目が き れいに 連 続 す る

紙 と 版 木の位 置 を 職 人のさじ加 減 で 調

日の 湿 度 によって 微 妙 に 伸 び 縮 み す る

で き る よ う に な る 」そ う だ が … 。そ のよると 、意 外にも「 摺る作 業 自 体はす ぐ

れ らの作 業 。しかし、摺 師の工藤 さんにすり し

傍 目には何 と も 難しそ うに見 えるこの唐紙に仕上がる。

返すことで、膨らみのある柔らかな風合い

け る のがポ イント だ 。こ れ を 2 回 繰 り色を和紙で吸い取るように、薄く色を付馬楝などの道具は使わず、版木に乗った

ば れん株式会社 丸二

Maruni Co., Ltd.

技 あり8がかかる。

昔ながらの版木と技術。

その中に、現代に通じるモダニティがある雲母（きら）と布海苔、水を使って摺られた桐の花。
金銀の箔を四角く切った「切り箔」を唐紙文様で表現した「琳派」のデザインだ。

工藤 裕史 氏

摺師

Vol.

す07

組んでいる。その一つが、京仏具の塗師と共認知度向上にも、西村さんは積極的に取り他の伝統産業と連携した唐紙の需要開拓や験教室やコラボレーション商品の開発など、のは4代目社長を務める西村和紀さん。体という方もいらっしゃいます」と教えてくれた

中には、『オリジナルの版 木を作ってほしい』減でき、お客さまの利用度も高まりました。

することで、版木の製作にかかるコストを削デザイン化された文 様 も 。
これらは本 阿 弥たという 。また中には、桐の花や波 頭など、彫られた版木だが、最近まで現役で使ってい古いもので天保8年製。180年以上前にれてきたのだ。丸二が使用する版木は、最もく中 、版 木だけは同 業 者に託され受け継がの手 法が廃れ、唐 紙 屋が次々に廃 業してい記されていた。印 刷 技 術の発 展で昔ながら版 木の裏 面には、いくつもの版 元の名 前がくあると聞きます」と西村さんが話す通り、貼る技術から、摺る技術へ」だ。漆特有の同開発した「漆からかみ（※２）

光 悦や尾 形 光 琳に代 表される「 琳 派 」の作製作している工房だ。

年に創業し、切り2階へ上がった所が、工藤さんが唐紙を入り口近くに併設されたギフトショップを横隣には、京からかみ体験工房「唐丸」が並ぶ。

老舗企業だ。
オフィス兼ギャラリーの建物の1 0 0 年 以 上 唐 紙に携 わってきた京 都のる「 株 式 会 社 丸 二 」。明 治

烏 丸 高 辻から東へ徒 歩 約 5 分の所にあ

現在、2名の摺師を抱える丸二では、伝統艶と、唐紙の落ち着いた風合いが特長的なこ風 を 引き 継 ぐものだ。その高いデザイン性受け継いだ〝技〞を融合し、新しいモノへ的な「京からかみ」作りを続ける一方で、版木の商 品は、壁 紙や襖 紙だけでなく、アートパは、インテリアとしても注目を集め、400

りん ぱみ

先述の通り熟練を要する摺師だが、その技そのものを使ったインテリアやスタンプの製ネルとして活用されることも多いという。

ほん あは、唐紙が爆発的に発展した江戸時代にはま作にも力を入れている。所 有する版 木の文様をデータ化して保存し、レーザー彫刻機を※2 「漆からかみ」
は京仏具の塗師屋と共同開発した丸二オリジナル製品。文様が摺られた箇所は漆が表面に残り艶が出る一方、紙の部分は漆が浸透し、和紙本来の落ち着いた風合いに仕上がる。

〒600-8076 京都市下京区高辻通堺町
東入ル 泉正寺町462
TEL :075-361-1321
FAX:075-361-8876
https://www.maruni-kyoto.co.jp

史が刻み込まれている。その流れの中にあっ年も昔から連綿と続いてきた伝統美術の歴100余年前に作られた版木には、何百年が経った今なお人々を魅了し続ける。

サイズの紙しか漉くことができなかった日本に使って彫ることで、インテリアやギフト商品にすおいて、文様を合わせる技術が必要とされたの転用できるというわけだ。
さらに、データ化に代表取締役 西村 和紀 氏

版木に刻まれた継承の痕跡と伝統美は、襖などに唐紙を貼り合わせる職人だったか

よって木以外の素材にも唐紙文様をプリン

西村さんの祖父・正雄氏が製作したインテリアパネル。
明治時代に入り、大きな紙を漉くらだ（※１）

付加価値が生まれてくると思います。て、丸二が作る唐紙もまた、昔ながらの日本で、現代のライフスタイルに合った新たなこうした 新 たな 取 組みの根 幹にあるのこう えつだ存在していなかった。
当時、襖紙の 分の1※1 江戸時代には、襖紙の12分の1サイズの唐紙しか作ることができなかった。柄を合わせる技術は必要なく、「 道具さえあれば、誰でも簡単に摺れたと思いますよ」と西村さん。

協力し、いろいろな技術を融合することトできるようになった。最 近では、その技 術統工芸が根づいています。他の産業とことができるようになった後、今度は摺師に、発展していくことはさらに厳しくなっていく美術であると同時に、現代に通用する様式でしょう。幸いにも京都には、たくさんの伝が、同社が管理する約300枚の版木であれから先、自社の力だけで事業を存続・を生かしてガラスやアクリルなどを使った新作品を見て、「唐紙をもっと盛り上げてい紙の中で版木の文様をつなぎ合わせる技術がきたい」と考えるようになりました。
しかしこ美を秘めている。のインテリアパネル。祖父が作ったそのる。「廃業した版元から譲り受けたものも多ある日、倉庫の中から見つけた、一枚商品も開発している。「工程の一部をIT化12求められるようになっていったというわけだ。

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職人と経営者。双方の目線から唐紙の可能性を広げていく。

│発行│ 2020.10

京都中央信用金庫 On Your Side事業部〒600-8009 京都市下京区四条通室町東入函谷鉾町91番地
TEL（075）223-8385 / FAX（075）223- 2563
URL https://www.chushin.co.jp│印刷│ 佐川印刷株式会社

この 報 告 書は環 境に配慮し、植物油インキを使用しています。