サービス紹介資料（短尺版）

相場より高く売ろう
食品の数値を数字で証明するブランディング

dot science Inc.

セミナー資料01 成分分析ブランディングとは02 事例紹介
03 納品レポートの例
04 これまでのサービスとの違い
05 料金について
06 納品までの流れ

01
成分分析ブランディングとは成分分析ブランディングとはいいものをつくる生産者が相場よりも高く売ることを叶えるサービス

成分分析ブランディングとは自社の食品と他社の食品の品質を、数字で比較することで、競争力を証明します
事例

食用バラ YOKOTA ROSEは、約3,840倍の香り高さを有している※一般流通する食用バラとの比較

相場の35倍で販売この事業を構想した背景

250名以上の生産者を訪問

課題
品質への努力は必ずしも価格競争力に結びつかない
土づくりにこだわる農家

餌・飼育環境にこだわる畜産家

鮮度を保つ処理にこだわる漁師

良い素材・加工をするメーカー

購入者にこだわりや努力が伝わらない

解決提案

食品の品質を科学的に数字で証明
ブランド力の向上と高価格化をサポート

食品の品質を科学者が分析

わかりやすく数字で評価

相場より高く売ることを応援

栄養、機能、品質、安全性といった目には見えない価値を可視化します

自社と他社の食品の品質を数字で比較することで差別化を実現します

品質で差別化してブランド力を向上することで高く売ることを応援します

いいものをつくる生産者を応援するために生まれました

10万円〜 の低コストでご利用いただけます分析できる内容の例

甘味を分析したい

旨味を分析したい

香り高さを分析したい

臭みのなさを分析したい

雑菌の少なさを分析したい

濃厚さを分析したい

糖度の高さを分析したい

食感の良さを分析したい

etc…

01 成分分析ブランディングとは02 事例紹介
03 納品レポートの例
04 これまでのサービスとの違い
05 料金について
06 納品までの流れ

02
事例紹介

成分分析ブランディング 事例
Case1

Case2

食用バラ YOKOTA ROSEは、魚伝の職人の干物は旨味を約2倍含み、約3,840倍の香り高さを有している

魚臭さが50％〜73％少ない※YOKOTA ROSEと一般流通する食用バラの比較※魚伝の干物と工場生産の国内大手メーカーA社の干物の比較

食用バラの相場の35倍の価格で相場5倍の高級干物として百貨星付きレストランを中心に販売店を中心とした販路開拓に成功

一般流通する食用バラ20円/輪に対して一般流通する干物100円/枚に対してYOKOTA ROSEは700円/輪で販売を実現

魚伝の干物は500円/枚で販売を実現

成分分析ブランディング 事例
Case3

Case4

大森式流通が神経締めした魚は

食用花ブランドAYUMIのビオラは旨味が約2倍〜27倍多い

全食材で最もポリフェノールが多い

大森式流通が処理した魚と野締めをした魚の比較※ポリフェノール総量として15,000mg/100g程度を有し世界で最も含有量が多いとされるマキベリーよりも多い

複数のミシュラン星付きレスト

美容・健康食品のカテゴリからランに高価格帯で愛用される問い合わせが増加している成分分析ブランディング 事例
Case5

釜戸と薪火でつくる笠原餅店の餅はやわらかさが約4倍、なめらかさが約2倍、くちどけの良さが約1.5倍である
笠原餅店の切り餅と工場生産の国内大手メーカーA社の切り餅の比較

相場5倍の高級餅として通販を中心とした販路開拓に成功
一般流通する大手の切り餅0.67円/gに対して、笠原餅店の切り餅は3.43円/gで販売を実現

01 成分分析ブランディングとは02 事例紹介
03 納品レポートの例
04 これまでのサービスとの違い
05 料金について
06 納品までの流れ

03
納品レポートの例

有限会社 魚伝 御中

手づくり干物
成分分析 結果レポート（例）2021. 03
dot science株式会社

1結論

2

分析結果

3

分析の詳細

1結論

対象の食品

魚伝の手づくり干物

分析の結果

は工場生産の国内大手メーカーA社の干物と比較して旨味が1.63〜2.03倍多く、魚臭さが73.86%少ない
したがって食味に優れた干物である

2

分析結果

なにをどこと比べてどのような品質がどれくらい違ったのか対象の食品

比較した食品

分析項目

結果

旨味成分
①
②

魚伝の手づくり干物

イノシン酸
グルタミン酸1.63〜2.03倍多い工場生産の国内大手メーカーA社の干物

臭み成分
①

過酸化脂質

73.86%少ない

3

分析の詳細

01

020304

分析概要

分析サンプル

分析項目

分析期間

1-1. 干物の旨味の多さ

2-1. 魚伝の手づくり干物

3-1. 旨味成分

2019年8月1日〜9月30日

1-2. 干物の臭味の少なさ

2-2.工場生産の国内大手メーカーA社の干物※

ü イノシン酸
ü グルタミン酸
3-2. 臭味成分

上記の2点の品質を証明することで、食品の差別化を図ります。

※実際には企業名が入りますü 過酸化脂質

01

対象の食品

分析項目

旨味の多さ
魚伝の手づくり干物のを分析しました
臭みの少なさ02

対象の食品

比較する食品A

魚伝の手づくり干物工場生産の国内大手メーカー
A社の干物とを 比較しました03

分析する成分

成分詳細

イノシン酸

旨味成分
グルタミン酸の臭み成分を分析しました
過酸化脂質

04

分析期間

2019年8月1日 〜 2019年9月30日

旨味成分について「魚伝の手づくり干物」は工場生産の国内大手メーカーA社の干物よりも旨味が1.63〜2.03倍
干物の代表的な旨味成分であるイノシン酸とグルタミン酸を定量。イノシン酸およびグルタミン酸の含有量は魚伝の干物では4.38mmol/g、2.12mmol/gであり、工場生産の国内大手メーカーA社の干物の2.16mmol/g、1.30mmol/gと比較して、それぞれ2.03倍、1.63倍多かった。

mmol/g65

イノシン酸
含有量
2.03倍 グルタミン酸

4含有量
1.63倍

32

1  A 0

魚伝の干物および工場生産の国内大手メーカーA社の干物のイノシン酸およびグルタミン酸の含有量の平均値 標準誤差(n=3)※分析数値については小数点第3位を四捨五入し記載
倍率については四捨五入しない数値をもとに算出し記載

臭み成分について「魚伝の手づくり干物」は工場生産の国内大手メーカーA社の干物よりも臭みが74%少ない
魚の臭みの成分元である過酸化脂質を定量。魚伝の干物では83.13μg/gであり、工場生産の国内大手メーカーA社の干物の318.01μg/gと比較して73.86%低かった。

（MDA µg/g）

500

400

300

過酸化物質
73.86%
少ない

200

100

0

魚伝の干物
国内大手メーカー
A社の干物

魚伝の干物および工場生産の国内大手メーカーA社の干物の過酸化脂質の含有量の平均値 標準誤差(n=3)※分析数値については小数点第3位を四捨五入し記載
倍率については四捨五入しない数値をもとに算出し記載

2019年8月1日 〜 2019年9月30日

結論

魚伝の手づくり干物は工場生産の国内大手メーカーA社の干物と比較して旨味が1.63〜2.03倍
多く、魚臭さが73.86%少ない。したがって食味に優れた干物である。

分析した
食品

旨味成分
①②イノシン酸
グルタミン酸

臭み成分
①

分析結果

過酸化脂質

魚伝の
手づくり干物

工場生産の国内大手メーカーA社の干物-① 4.38mmol/g② 2.12mmol/g① 2.16mmol/g② 1.30mmol/g-① 83.13μg/g① 318.01μg/g-（MDA µg/g）

mmol/g6

イノシン酸
含有量
2.03倍 グルタミン酸

54

含有量
1.63倍

32500

400300過酸化物質
73.86%
少ない

200


1001  A 0




魚伝の干物および工場生産の国内大手メーカーA社の干物のイノシン酸およびグルタミン酸の含有量の平均値 標準誤差(n=3)

0

魚伝の干物


国内大手メーカー
A社の干物

魚伝の干物および工場生産の国内大手メーカーA社の干物の過酸化脂質の含有量の平均値 標準誤差(n=3)

相場より高く売ろう

01 成分分析ブランディングとは02 事例紹介
03 納品レポートの例
04 これまでのサービスとの違い
05 料金について
06 納品までの流れ

04
これまでのサービスとの違い

成分分析ブランディングの強み

01

早い

02

安い

03

わかりやすい04

自社ブランドで実績があるこれまでのサービスとの違い
これまでの成分分析の課題

成分分析ブランディング

早さ

専門知識必要。何をいくらで分析ができるのかが分かりづらいので、申し込みするまでに余計な時間がかかる専門知識不要。何をいくらで分析ができるのかが分かりやすい
のでスムーズに利用ができる

安さ

家賃や人件費などの固定費や設備投資にコストがかかるため、価格を下げづらい

施設、設備を持たずに大学と提携。オンラインで運用することで、使いやすい低価格を実現

わかりやすさ納品されたレポートを読解するために専門的な知識が要求されるので実務で使いづらい

自社と他社の食品の品質を数字で比較し、簡潔なレポートにまとめるので実務で使いやすいブランディングの実績

業務が成分分析に留まるのでブランディングの成功体験がない

自社で複数の食品ブランドを展開。品質を証明して相場の5倍以上で販売している実績がある

これまでのサービスとの違い ‒ 早さについて専門知識不要でお申し込みいただけるので、スムーズにご利用を開始していただけます

POINT

ヒアリングシートにご記入いただいた内容をもとに、弊社研究者よりお客様の目的に対して最適な分析方法を提案いたしますこれまでのサービスとの違い ‒ 安さについて施設、設備を持たずに大学と提携。さらに、運用をすべてオンライン化することで、使いやすい低価格を実現しました
研究設備をもつ全国のパートナー大学

成分分析ブランディング

分析提携

在籍科学者
Scientist

大学A

大学B

大学C

これまでのサービスとの違い ‒ わかりやすさについて①
これまでの成分分析のレポートは、専門用語が多くて読解に専門知識が必要なため、実務で使いづらいことが課題でした
他社の分析レポートのイメージ

これまでのサービスとの違い ‒ わかりやすさについて②
それに対して成分分析ブランディングでは、自社と他社の食品の品質を数字で比較し、簡潔なレポートにまとめるので、実務で使いやすい状態で納品します
成分分析ブランディングの分析レポート

これまでのサービスとの違い ‒ ブランディングの実績
実際に自社ブランドの食品の品質の高さを証明した
上で相場よりも高く販売している実績があります
これまでに立ち上げた自社ブランド

オンラインシェアNo.1のエディブルフラワー専門店

相場の35倍で食用バラをプロデュース

釜戸と薪火でつくる
究極の餅

相場の5倍で切り餅をプロデュース

干物を究極のうま味料理へ

相場の5倍で干物をプロデュース

これまでのサービスとの違い ‒ その他
いいものをつくる生産者を応援するネットワークと連携
生産者の課題を抜本的に解決することに取り組んでいます
良いものをつくる
農畜水産の生産者
およびメーカー生産者を支援する
パートナー団体

・商工会議所
・商工会

研究設備をもつ全国のパートナー大学

成分分析ブランディング

分析提携

申込み

大学A

・DMO
・地域おこし協力隊

・補助金申請
代行会社
・その他

在籍科学者
Scientist

大学B

大学C
分析結果の提出

01 成分分析ブランディングとは02 事例紹介
03 納品レポートの例
04 これまでのサービスとの違い
05 料金について
06 納品までの流れ

05
料金について料金（総額）
10万円から分析が可能
成分分析ブランディングの料金は分析費用の合計、レポート費用、オプション（任意）の合算金額です

分析費用の合計

レポート費用

＋＋

オプション

3万円〜

7万円

任意

分析項目を増やすとそれぞれの単価が上乗せされます

基本的に7万円で固定

選択式

分析費用について - 分析項目ごとの単価（例）
含有しているとプラスになる成分例

旨味香り（グルタミン酸等）（香気成分）

5万円

5万円

含有しているとマイナスになる成分例

えぐみ

臭気成分

（硝酸態窒素等）（トリメチルアミン等）

3万円

5万円

消化性

10万円

分析費用の計算方法
分析項目を増やすと価格が変化します

5万円
旨味を分析するグルタミン酸15万円

肉の品質を証明する
グルタミン酸
旨味を分析する

イノシン酸
グアニル酸

分析費用の詳細について
詳しくは成分分析ブランディング分析費用早見表をご覧ください■成分分析ブランディング分析費用早見表
https://rebranding.science/document/price.pdf

オプションについてサポートを受けながら成分分析を進めたい方

分析した結果を広報したい方

コンサルティング
サービス

プレスリリース代行
サービス

ブランディングの方向性や分析項目、比較する食品の設定などをサポートします

成分分析の結果を元にプレスリリースを作成し、メディアに配信します

100,000円

200,000円
内容

内容
1. オンライン会議 1回目
分析の方向性を協議
2. オンライン会議 2回目
分析結果の報告と使い方の助言

1.
2.
3.
4.

配信情報の整理取材（リサーチ＋インタビュー＋撮影）
プレスリリースの作成（デザイン＋執筆）
プレスリリースの配信※ 会議は2回分で1回1時間まで※ PR TIMESにて成分分析ブランディングのアカウントから配信※ 分析結果によっては、配信をお断りさせていただく場合がございます料金計算の例
分析費用の合計＋レポート費用＋オプション（任意）例1
自社の地鶏とブラジル産ブロイラーと国産の銘柄鶏で「旨味（グルタミン酸）」を比較したい57＋万円

料金

レポート費用分析費用（グルタミン酸）

万円

=12万円

例2
自社の地鶏とブラジル産ブロイラーと国産の銘柄鶏で「旨味（グルタミン酸＋イノシン酸）」を比較したい

分析費用（グルタミン酸 + イノシン酸）

5万円 ＋5万円

料金

レポート費用
＋7万円=17万円

01 成分分析ブランディングとは02 事例紹介
03 納品レポートの例
04 これまでのサービスとの違い
05 料金について
06 納品までの流れ

06
納品までの流れ納品までの流れ
①

②

③

④

ヒアリングシートへの記入※

見積書と契約書の提出

契約書へのサイン・発注

料金のお支払い

オンラインフォームよりご記入いただきます

担当よりメールで見積書と契約書を送ります

オンライン上の契約書にサインをしていただ
きます

料金を前払いしていた
だきます

⑤⑥

⑦⑧

分析サンプルの手配・配送

研究機関での分析

分析結果の納品

プレスリリースの配信

自社の食品と比較する
他社の食品(2つまで)を郵送いただきます

提携する研究期間にて分析を開始します

分析結果のレポートをメールで納品します

プレスリリース代行オ
プションを選んだ場合は配信まで実施します

黒 ＝ お客さま 青 = 成分分析ブランディング※オンライン上のヒアリングシートに、詳細を書き込んでいただくことで、打ち合わせの時間をカット。安価でサービスを提供できるようにいたしました私たちの想い

成分分析を早く、安く、わかりやすく。
時間がかかり、高くて、わかりにくかった成分分析。そのために、敷居が高くて申し込めなかったり、分析をしても使いこなせないことが課題でした。しかしながら、品質のよいものづくりをする生産者にこそ、成分分析はその効果を発揮するはず。そのことは、わたしたち自身が複数の食品ブランドをつくり「相場の5倍以上」の価格で販売に成功をすることで証明してきました。やはり、品質の良いものづくりをする生産者にこそ、もっと成分分析を解放したい。品質を証明することで、ブランド価値を上げて、相場よりも高く売れるようになってほしい。そうすることで、ものづくりを継続してしっかり儲けて欲しい。
そんな思いを込めて、成分分析ブランディングは誕生しました。なので、わたしたちは、早く、安く、わかりやすく、サービスを提供するための努力を惜しみません。例えば、研究施設および最新鋭の研究設備は所持しません。必要なものは大学から借りながら、オンラインのやりとりで運用をすることで、大幅にコストを抑えています。また、成分分析をする内容を増やせば、私たちは儲かりますが、安く早く提供するために、必要最低限な内容に絞り込んだ提案をします。過剰な設備と過剰なサービスを前提とした高額な価格設定。そんな成分分析の常識をゼロから見直しました。
私たちは品質の良いものをつくる生産者を応援するために産まれたチームです。安心してお申し込みください。より多くの生産者に、納得感のある値付けをして食品が評価される喜びを味わって欲しい。そう願っています。

日本のつくり手を、世界のヒーローに。

UP DATE 20210119

相場より高く売ろう

dot science 株式会社 代表取締役
小澤 亮