シマダヤ株式会社は、政府主催の豊かな
低炭素社会を目指すキャンペーン
「Fun to Share」に参加しています。

おいしい笑顔をお届けします人事総務部〒150-0021

東京都渋谷区恵比寿西1-33-11

TEL：03-5489-5511／FAX：03-5489-5507

https://www.shimadaya.co.jp

見やすく読みまちがえにくいユニバー

森林管理協議会（Forest Stewardship

サルデザインフォントを採用しています。

で認証された適切に管理されCouncilⓇ）た森林からの原料を含む、
FSC認証紙を使用しています。

シマダヤグループ
社会・環境報告書

グリーンプリンティング認定制度を取得

印刷時に有害な物質を含む浸し水が不要

している工場で印刷しています。

な、水なし印刷を採用しています。

2019おいしい笑顔をお届けします
これは、私たちシマダヤの経営コンセプトです。

たくさんの人に「おいしい！」の笑顔をお届けしたい。

私たちシマダヤは、「安全・安心」でおいしい商品を皆様にお届けするために、社員一丸となって、その実現に向け全力で取り組んでいます。

15-17
環境報告
シマダヤグループ
環境マネジメントシステム
中期環境目的・目標
2018年度結果

13-14
社会性報告
〜地域社会との関わり〜

07-10
特集1 シマダヤグループのバリューチェーン
安全・安心な商品をお届けします

特集2 社会の変化・課題に応える商品づくり
食を通して社会に貢献し続けます

03-04

11-12
シマダヤグループ行動規範

18

シマダヤグループは、

シマダヤグループの事業

経営コンセプトの

05-06「おいしい笑顔をお届けします」の家庭用事業、
業務用事業の分野でトップメッセージ

守るべき重要な6つの行動規範を事業を展開しています

変革へのチャレンジを通じて

シマダヤはめん製造業界のリーディングカンパニーとして

第三者意見

精神を具体的行動に移す際、第三者意見を受けて掲げ実践をしています

持続的に成長する企業を目指します

編集方針
本報告書は、当社のISO14001適用事業所において、経営コンセプト「おいしい笑顔をお届けします」を実現するための事業活動を通じた
社会・環境取り組みの情報を提供することを目的に発行しています。
報告対象範囲シマダヤグループのうち、シマダヤおよびISO14001適用事業所である工場を報告範囲としています。
対象期間
2018年4月から2019年3月（活動については直近のものも含む）
発行

1

2019年9月発行

ウェブサイトのご案内
シマダヤのウェブサイト「めんのシマダヤ味なウェブ」では、本報告書をダウンロードいただける他、商品に関する情報など
様々な関連情報をご紹介しています。
めんのシマダヤ

検索https://www.shimadaya.co.jp
2

シマダヤグループの事業
シマダヤは、1931年の創業以来、めん製造業界のリーディングカンパニーとして「めん」
を通して日本の食文化の発展に広く貢献してまいりました。私たちが独自の技術を磨き、安全で安心かつ魅力ある商品を作り続けるのは、お客様のシマダヤのCIマーク
シマダヤ

お客様

シマダヤのCI(コーポレートアイデンティティ)マークは、「 お客様と「おいしい笑顔」
が見たいからです。

シマダヤをおいしい笑顔で結ぶ」という意味を表しています。
2つの円は、

これからもお客様の健康で豊かな食生活に一層貢献できる企業でありたいと願い、皆様に愛され信頼される「シマ

お客様とシマダヤの「心のクロスコミュニケーション」を意味しています。

ダヤ」
を目指して、
社員一丸となってその実現に向け全力で取り組んでまいります。

シマダヤグループ行動規範

事業内容

規範 1

中央の笑顔は、「作る喜び・食べる喜び・お客様の笑顔」を表現しています。

シマダヤは、家庭用事業、業務用事業の分野で事業を展開しています。

お客様のニーズや用途にあった商品を幅広く取りそろえ、より多くのお客様へ「おいしい笑顔」をお届けするため、おいしく楽しい食シーンをご提案しています。

安全な商品とサービスを提供します

家庭用事業

規範 2

うどん・そば・中華麺・焼そばなど、バラエティ豊かな一般家庭

うどん・そば・ラーメン・パスタを中心とした冷凍麺を、従業員食堂や学校給食、高速道路の用麺（チルド麺、冷凍麺）を主にスーパーマーケット・小売店・コ

サービスエリアをはじめとした外食産業、惣菜や持ち帰り弁当などの中食産業などに向け販売

ンビニエンスストアなどで販売しています。

しています。からだの調子を整える食材を3品以上使用した「麺テナンス®」や1食で1日の必要

お客様の満足と安心が得られるように最大限の努力をします

業務用事業

野菜摂取量の1/2以上を摂れる「ベジ麺®」
をお客様にご提案しています。

「流水麺」
そば

規範 3

さっと水でほぐすだけで食べられる、ゆでる必要の北海道産そば使用

法令を遵守し社会的理念に則ったないそばです。
風味豊かなそば粉を使用し、のどご石臼を用いて製粉したそば

独自のもみ打ち製法によ

企業活動を進めます

しと歯切れの良さ、そばの味わいが楽しめます。

粉を使用した、そばの香り

り、ラーメン専門店のひと甘みが味わえる、
なめらと手間の“手もみ”を再現

かで歯切れの良いそ ば でした起伏のある麺線形状

す。そ ば の 生 産 量 が 日 本

で、スープの絡みの良さ、一の北海道産そばを使用

コシとなめらかさを味わしています。

うことができます。

規範 4

「健美麺」
食後の血糖値上昇を抑えるうどん １食

地球環境問題に積極的、自主的に取り組みます

機能性関与成分としてアルギン酸Ca（カルシウム）

家庭用
事業

業務用
事業

を配合し、
血糖値を気にされる方も安心して美味し

規範 5

いうどんをお召しあがりいただけます。

石臼挽きそば「真打」
もみ打ちラーメン＜ミニダブル＞

安全で働きやすい職場環境の確保に努めます

輸出用3食
しょう油ラーメン

冷凍 「健美麺」
食塩ゼロ稲庭風うどん ３食

規範 6

国産小麦粉を使用した、のどごしのよさと強いコシ

よき「企業市民」
として積極的にまた、国内だけでなく、東南アジア、
北米、
EU、
オ

が特長の、からだにやさしい食塩ゼロのうどん

社会貢献活動を行います

セアニア等の国や地域には外食市場向けの冷凍です。凍ったまま半分に割って使える＜ミニダ

麺、
ロングライフ麺を輸出しています。

ブル＞製法です。

シマダヤグループ概要

シマダヤ関東株式会社
代表取締役社長
代表取締役社長

木下

紀夫

相澤

享

「 安 全・安 心 」を重 点 課 題とし、環境貢献への取り組みを実行します。

シマダヤ西日本株式会社
代表取締役社長

鈴木
設

立

10億円

代 表 者

代表取締役社長 木下 紀夫

従業員数

323名（2019年3月末時点）

所 在 地
売 上 高
事業所数

登 録 日

3

1949年3月

資 本 金

事業内容

麺類及び関連食料品の販売
東京都渋谷区恵比寿西1-33-11
355億円（2019年3月期）
本社1、支店3、ロジスティクスセンター1、開発研究所1
2004年7月16日

シマダヤグループ工場

ISO14001適用事業所（2019年9月現在）

シマダヤ株式会社正幸「 安 全・安 心 」な「 正 品 」を 安 定供給できるよう、日々努力してまいります。

シマダヤ東北株式会社代表取締役社長

鎌田和夫「 安 全・安 心 」へ の 基 本 動 作 を実現しながら、おいしい笑顔をお届けします。

輸出用冷凍うどん
5食〈ミニダブル〉

ISO14001認証取得工場（2019年9月現在）

本社（東京都昭島市）

工場名
東京工場（東京都昭島市）
松戸工場（千葉県松戸市）
八潮工場（埼玉県八潮市）
群馬工場（群馬県前橋市）
前橋工場（群馬県前橋市）
埼玉工場（埼玉県深谷市）

ISO14001 登録日
2004年 7月16日
2009年10月16日
2015年12月21日
2011年 2月28日
2010年 2月23日
2010年11月30日

工場名
ISO14001 登録日
滋賀工場（滋賀県近江八幡市）
2012年 2月28日
兵庫工場（兵庫県宍粟市）
2015年12月21日
岐阜工場（岐阜県安八郡）
2009年10月16日

5

本社所在地：滋賀県近江八幡市
7

滋賀工場（滋賀県近江八幡市）
※

8

兵庫工場
（兵庫県宍粟市）

9

岐阜工場（岐阜県安八郡）
※

8

工場名
古川工場
（宮城県大崎市）
郡山工場（福島県本宮市）
仙台工場（宮城県仙台市）

ISO14001 登録日
2009年 3月23日
2009年 3月23日
2015年12月21日

10 古川工場（宮城県大崎市）
※

4
6
1

9

7

11 郡山工場（福島県本宮市）
※

3

2

10
12
11
5

8
本社（宮城県大崎市）

本社所在地：宮城県大崎市

11

シマダヤ西日本株式会社

本社（滋賀県近江八幡市）

シマダヤ東北株式会社

10
12

7

9

4
6
1

12 仙台工場（宮城県仙台市）

10

シマダヤ関東株式会社
本社所在地：東京都昭島市

3

2

1

東京工場
（東京都昭島市）
※

2

10 ※
松戸工場
（千葉県松戸市）3八潮工場（埼玉県八潮市）

4

群馬工場（群馬県前橋市）※

5

前橋工場（群馬県前橋市）※

6

埼玉工場（埼玉県深谷市）※※…FSSC22000認証取得工場です4トップメッセージ

一方、内部環境では、2018年4月1日付で株式会社
メルコホールディングスの完全子会社となると同時「守り」の変革を着実に実行し、第2ステージとしての成果につなげていきます。

に、生産子会社10社を3社に集約し、グループ経営
体制を再編しました。
代表取締役社長

そうした変化の中でシマダヤグループは、この3年間を中期経営計画にもとづく第1ステージと位置
付け、「 業務用」「 調理麺」「 海外」の三つの成長分野と社会・環境活動をより事業と一体化させて推進

エリアの拡大及び生産・物流体制を再構築すべく、重点的な取り組みを進めました。

社会・環境活動については、2016年度から2018

この3年間で十分な成果を残せたとは言えませ

年度までを対象期間とする「中期環境目的・目標」をんが、工場への設備投資により生産キャパシティを終了しました。3年間の活動成果を総括すると、全拡大し、健康ニーズに対応した商品が新たな「柱」に

グループ工場および生産・物流部門の重点テーマに育つなど、一定の進展が得られたと捉えています。

掲げた「①廃棄麺（スープ、具材、原料を含む）の削減」
が一部工場で未達成となりましたが、営業および企
画・研究開発部門の重点テーマに掲げた「②有益な中期経営計画の後半3年間は
「攻め」
と
「守り」
の変革を実行

環境影響（健康、簡便、安全・安心等）をもたらす商品の開発と拡売」と、管理部門の重点テーマに掲げた「③有益な環境影響（省エネ、社会貢献、教育活動、リスク低減等）をもたらす活動の実行」は、それぞれ達2019年度からの中期経営計画の後半3年間は、第2ステージとして目指すべき「攻め」と「守り」を明確

変革へのチャレンジを通じて持続的に成長する企業を目指します

外部環境と内部環境の両面で大きな変化が生じた3年間

変化が生じました。
外部環境の変化では、原材料・資材等の高騰や物流費・エネルギーコスト・製造労務費単価の上昇等に
より、大幅なコストアップに見舞われました。さらに

5

2018年度は、創業90周年（2021年度）に向けて

は豪雨や台風の発生、猛暑などの天候不順が販売面

推進中の6ヵ年中期経営計画「Shimadaya Change &にも影響を与えました。2018年度の業績は、発売30

Growth 90」において、前半3ヵ年を締め括る区切

周年を迎えた「流水麺」を中心に売上を伸ばし、健康りの年となりました。この3年間、私たちシマダヤ

商品や簡便商品の量的拡大を図りましたが、利益グループには、外部環境と内部環境の両面で大きな面はコストの大幅な上昇が影響し、伸び悩みました。

成を果たしました。
2019年度から2021年度までを対象期間とする

化した変革を実行します。

新たな「中期環境目的・目標」では、対象部門を本部「攻め」のテーマでは、当社の独自技術と開発力が単位に変更し、新たに三つの重点テーマ「①廃棄麺

活かせる事業に集中し、成長市場における拡大に（スープ、具材、原料を含む）の削減並びに有益な環境挑戦します。その中で、健康ニーズへの対応商品に影響（省エネ、省資源等）をもたらす活動の実行」「②

ついては、今年9月より新たに「健美麺」ブランドを有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心等）をもた市場に投入し、家庭用チルド麺市場初の機能性表示

らす商品の開発と拡売」「 ③有益な環境影響(業務の食品を発売します。
また、食塩ゼロや糖質40%カット等

生産性向上、環境教育の推進、コンプライアンスのを打ち出した冷蔵・冷凍の温度帯と家庭用・業務用の徹底等)をもたらす活動の実行」を策定して取り組ん

両事業の健康価値商品も「健美麺」ブランドとしてでまいります。

展開します。
「守り」のテーマでは、事業ごとの収益構造改革を

これからのシマダヤグループは、社会・環境活動を推進し、効率化と競争力アップを図りながら、経営より事業と一体化させ、取り組みを推進していく

基盤をさらに強化していく方針です。

考えです。多くの人々に「食」を通じて喜ばれ、暮らし

2019年度の動きでは、コストの大幅な上昇にの豊かさに貢献する企業、「 おいしい笑顔」をお届け

より従来の商品価格を維持することが難しい状況とする企業であり続けることが私たちのコンセプトです。

なり、家庭用および業務用商品の価格改定を実施しシマダヤグループは、そのコンセプトを守るためのました。また、中期経営計画の第2ステージを推し進

変革に積極的にチャレンジしながら、持続的成長をめるため、社内体制の見直しにも着手しました。これ遂げてまいります。

ら の 取 り 組 み を 皮 切 り に、こ の3年 間 で「 攻 め 」と

6

特集

1

シマダヤグループのバリューチェーン

S p e c i a l Fe a t u r e

安全・安心 な商品をお届けします

お客様へ安全・安心な商品をお届けするために、物流段階での商品の衛生管理や異物混入対策等の管理を徹底しています。

お客様においしくて安全な商品をお届けし、安心してお召し上がりいただくこと。
それはシマダヤグループにとって、すべてに優先します。
シマダヤグループでは、
各バリューチェーンにおいて、
日々安全・安心を実現するための取り組みを行っています。

シマダヤグループでは、安全性と環境に配慮し、
3つの管理
（①庫
内・輸送車両の衛生管理②庫内・製品の温度管理③配送の効率化によるCO₂削減）を行っています。
①、②についてはシマダヤグループ
独自の物流HACCPにより30を超える項目と基準を設けています。不適合と判断したものについては即日是正処理を行う等、安シマダヤグループでは日々お客様から寄せられるご意見・ご要望に全・安心な商品をお届けするためにチェック体制を整えて日々の応える商品開発に取り組んでいます。商品の品質に徹底的にこだわり、改善を続けていくことでお客様の満足度向上を目指しています。

お客様へ

お客様の声にお応えした開発例はシマダヤグループ行動規範（P.11）
をご覧ください。

だける商品"とは何かという事を第一に考え、開発に取り組ん

様へ安全・安心な商品をお届け

ただける商品を開発するために、度々寄せられる

鵜澤

して、迅速に対応し改善する事で、安全な商品が昴弘お客様の元に届くよう、心がけています。

祐輝

シマダヤグループ工場では、お客でいます。また、お客様に安心して手に取ってい

企画部

川村

物流

日頃から、お客様の声に耳を傾け、"本当にお客様に喜んでいた

お客様からの、シマダヤ商品に対するご要望に対物流企画部業務を行っています。

するために日々生産を行ってい

企画

シマダヤの

ます。

異物除去装置の導入・運用といったハード面

安支えるバリュ

だけでなく、従業員教育を通じた衛生意識の

全 安心
・向上等、ソフト面の取り組みも重要と捉えて

を

います。

前橋工場の製造二課では、生産ラインにX線検査機や金属ーチェーン

検出器を導入し、商品への異物混入を防ぐ取り組みをしています。
これらの検査機は、日々の生産前・生産中・生産後に、機械オペレーターが正常な動作を確認しています。
加えて各生産ラインの検品担当者が、人の生産

シマダヤグループでは、お客様のニーズに応えるために、
技術開発や加工開発、保存技術開発に取り組んでいます。また、適正な商品が生産されるよう、生産工場や関連部署と連携し、安全・安心でおいしい商品づくりを行っています。

理化学検査を行っています。
微生物検査で衛生管理を行い、理化学検査で商品の品質が日々安定していることを確認しています。
商品の安全・安心を支える
重要な業務であることを常に意識し、グループ全体の関係者や関連
研究開発部

友兼

7

美穂

部署と連携を取りながら、商品づくりに取り組んでいます。

現場の作業者が扱っている商品は、たくさんのお客様の口に入る食品です。
生産者として、
安全について一切の妥協はありません。

研究開発

シマダヤ関東㈱前橋工場

飯塚

安全・安心な商品をお届けするために、研究開発部だけ
でなく、各グループ工場でも毎日のように微生物検査・眼による検査をしています。私たち

調達

裕介

安全・安心な商品をお届けするためには、安全・安心な原材料が欠かせません。
シマダヤグループでは、供給メーカー様にご理解・ご協力をいただきながら、原材料の情報収集や工場査察を行い、安全な原材料の確保に取り組んでいます。

シマダヤが使用する原材料には小麦粉などの主原料、澱粉などの副原料、スープ、具材、食品添加物、容器
包材などがあります。それぞれの原材料供給メーカー様から収集した製品情報および製造工程に関する情報の確認とともに、必要に応じて査察対応を行う事で原材料の安全・安心を確認しています。

品質保証統括部

浅野

友則

8

特集

2

社会の変化・課題に応える商品づくり

S p e c i a l Fe a t u r e

食を通して社会に貢献し続けます

健康志向に応える商品づくり
近年、生活習慣病患者数の増加や、平均寿命と健康寿命の差、
国民医療費の増大等が社会問題となっています。シマダヤは、

シマダヤグループでは、社会の変化、お客様の意識の変化に応える商品づくりを進めています。

「美味しく食べて健やかな食生活をサポートします」
をコンセプトに健康志向に応える商品づくりに取り組んでいます。

男性平均寿命男性健康寿命女性平均寿命

80.98

約9歳の差

72.14
87.14

約12歳の差74.79

女性健康寿命チルド麺初！機能性表示食品の開発
生活習慣病の原因のひとつである血糖値を気にされる方も安心

人口減少

して召し上がっていただけるうどん、そば、中華めんを開発しました。従来の麺と変わらない美味しさで、食後の血糖値上昇を抑えることができます。

減塩への取り組み

少子
高齢化

生活習慣病が気になる

美味しく食べて健康でいたい

社会の
変化・
課題

共働き世帯
増加

もっと手軽に
したい

健康寿命を
延ばしたい

お客様志向の変化

健康簡便

糖質カットへの取り組み

日本人の食塩摂取量は目標値より多く、塩分シマダヤでは緩やかな糖質制限、ロカボに取り

食塩摂取量の低減のため、原料や配合、製造工

しく麺を食べていただける様に、糖質をカットを摂りすぎている実態があります。お客様の組んでいます。糖質を気にしている方でも美味程を工夫し、食塩ゼロのうどんやそば、減塩のしたうどんやパスタを開発しました。

ラーメンを開発しました。

「健美麺」塩分40％カット
生ラーメン鶏ガラ醤油味

時間を
かけたく
ない

ニーズに
応える
商品づくり

「健美麺」
食塩ゼロうどん簡便志向に応える商品づくり「流水麺」で調理時間を節約

食品ロスを
減らしたい

食の
多様化

個食

す。また、火を使用しないため、省エネ・時短が付いた「流水麺」1食ぶっかけつゆ付や、つゆ・「流水麺」は忙しい日でも簡単に調理ができま時短になる簡便商品です。

そばをラインアップしています。また、つゆが具材が付いた「長持ち麺」は、単身世帯の簡便・個食ニーズに適しています。

7分10秒
の時短！※

※シマダヤ調べ
一般的なそばと「流水麺」そばを１食分調理した場合「流水麺」そば「流水麺」
そば1食
ぶっかけつゆ付「長持ち麺」
たぬきうどん

時間が経っても美味しさそのまま！

半分に割って使えるミニダブル

業務用冷凍麺の「α麺」は流水解凍が可能で、別シマダヤの冷凍麺は半分に割って使えるミニ

不足の強い味方です。また、作り置きをしても前や大盛りと量の調節をすることができるたの作業をしながら麺の調理ができるため、人手

単身世帯
増加

個食志向に応える商品づくり
単 身 世 帯 の 増 加 に 対 し、1食 入 り の う ど ん や

べられるため、より

食べきれる
量がほしい

「健美麺」
糖質30%カット生パスタリングイネ

ゆでずにさっと水でほぐすだけで食べられるスープをかけてほぐすだけで食人手不足に対応したい「健美麺」
糖質40％カットうどん

1食入りで更にお手軽！

できるエコ商品です。更に「流水麺」冷し中華は簡単で美味しいものを食べたい「健美麺」食後の血糖値上昇を抑えるシリーズ

ゆでたての美味しさをそのまま楽しめます。

ダブル製法です。食べるシーンにあわせて半人め、
食品ロスを削減することができます。

「α麺」讃岐うどん

910シマダヤグループ行動規範

シマダヤグループ行動規範を実践しています
シマダヤグループ行動規範とは、
経営コンセプトの「おいしい笑顔をお届けします」の精神を具体的行動に移す
際、守るべき重要な事項を、主にコンプライアンスの観点からまとめたものであり、シマダヤグループのあらゆる事業活動において優先されるものです。
その6つの行動規範に則り実践をしている事例をご紹介いたします。

規範1

安全な商品とサービスを提供します

規範3

法令を遵守し社会的理念に則った企業活動を進めます

リスクマネジメントの推進

シマダヤの品質に対する考え方
シマダヤグループでは「シマダヤ品質基本方針」に基づき、日々の活動に取り組んでいます。

シマダヤグループでは、企業として存続・発展するために、その障壁となるリスクを正確に把握し、危機発生時の損失

当方針では品質を商品品質としてだけで捉えず、組織や活動の質と定義しています。社員一人を極小化するリスクマネジメントに取り組んでいます。
シマダヤグループ全体で、コンプライアンスを含めて想定されひとりが「品質」を意識し、お客様への安全な商品とサービスの提供を何より優先することが重るリスクを洗い出し、リスクの発生要因を排除・削減するための実行計画を策定し、取り組みを推進しています。

要であると考えています。
食品安全マネジメントシステム規格（FSSC22000）の取得
シマダヤグループ工場では、工場の管理レベルを向上させ、商品の安全・安心への信頼性を高めるため、
HACCPを含む高度な国際規格であるFSSC22000に取り組み、
2019年9月現在で9工場が認証を取得しています。
FSSC22000認証取得工場はシマダヤグループ工場（P.4）
をご覧ください。

規範4

地球環境問題に積極的、自主的に取り組みます

環境マネジメントシステムの推進
シマダヤグループでは「シマダヤグループ環境基本方針」のもと、中期環境目的・目標を掲げ、その達成に向けて、各部内で業務に沿った目的・目標を設定し、取り組みを推進しています。

安全・安心に配慮した生産体制
シマダヤグループ工場では各製造工程における異物除去措置や防犯カメラの設置、製造現場への入場「シマダヤグループ環境基本方針」「、環境推進体制」
及び、
2018年度の取り組み結果は環境報告（P.15～17）をご覧ください。

管理清掃やメンテナンス、
微生物検査・官能検査、
異物混入防止対策等を実施しています。
また、
温度・湿度
管理や、
細菌が商品に付着しないよう「クリーン＆コールドシステム※」
による品質管理を行っています。
※クリーン＆コールドシステム：ゆであがった麺に細菌がつかないように、
機械を清掃・殺菌し、細菌が増えないように冷却した商品を冷蔵保存・冷蔵輸送するシステムのことです。
出来上がった麺は徹底的な温度管理のもと10℃以下の冷蔵庫で保存され、冷蔵車で運ばれます。

規範2

お客様の満足と安心が得られるように最大限の努力をします

シマダヤグループでは、
お電話、
お手紙、
メール等で寄せられるお客様からの様々なお問い合わせに対し、迅速かつ正確にお応えしています。
お客様からいただいた貴重な声は、日報やお客様相談室通信により関連部門に伝え、より良い商品づくりに活かしています。
①ゆ で麺類の右上にギザギザの切り口をつけ、手で簡単に開けられるようにしました。

安全で働きやすい職場環境の確保に努めます

シマダヤ㈱では仕事と家庭の両立支援及び女性の活躍推進に向けての行動計画を策定し、取り組みを進めています。
仕事と家庭の両立支援に向けて社員が仕事と家庭を両立させられるよう働きやすい

お客様の声への対応

ゆで麺の個包装を開けやすく改良しました

規範5

切り口を
つけて
開けやすさ
アップ！

鍋焼うどんの切り口を変更しました①切り口の位置を変更し、スムーズに開けられるようにしました。
②調理の失敗を防ぐために、注意喚起を大きく入れました。

②切り口のデザインを入れ、どこから開ければ良いか一目でわか

切り口の位置を変更し開けやすさ
アップ！

るようにしました。

職場環境を作ることによって、効率よく働くとともに、女性が継続就業し活躍できる雇用環境の整備を行う
ために次の行動計画を実施しています。

各人の能力を発揮して充実した生活を送ることを目的とし、次の行動計画を実施しています。
計画期間
目標

規範6

食品表示法への対応

女性の活躍推進に向けて

2018年4月1日から2021年3月31日までの3年間
計画期間中に生産性を向上させ、1人当たりの年間
総労働時間を3%削減（2018年度比）する

計画期間
目標

2016年4月1日から2021年3月31日までの5年間
全社員に占める女性の割合を25％以上とする

よき「企業市民」として積極的に社会貢献活動を行います

シマダヤグループでは、夏祭りや流しそうめん等の地域イベントへの参加や、めん打ち教室

シマダヤグループでは2015年4月より施行された食品表示法への対応を進めていや工場見学受け入れ等の食育活動に取り組んでいます。また、年に1回グループ内で「社会・ます。遵守事項のひとつである栄養成分表示の義務化について、従来のナトリウム表

環境活動表彰」
を実施し、社会・環境活動に対するモチベーション向上を図っています。

示を食塩相当量に換算した表示に変更しました。

2018年度の取り組みは社会性報告（P.13～14）「社会、・環境活動表彰」
は環境報告（P.17）
をご覧ください。

また、シマダヤ独自の取り組みとして、生ラーメンや生冷し中華では、規定の茹で時間で調理した後の食塩相当量をめんとスープに分けて記載しています。

11(生ラーメンの栄養成分表示例)

12

社会性報告〜地域社会との関わり〜
中学生の訪問学習受け入れ

地域小学校の工場見学受け入れ

2019年3月15日（金）、
特定非営利活動法人学校サポート

センターより依頼を受け、福島県郡山市立大槻中学校

的に受け入れています。

で麺ができる工程や、麺のコシに必要なでんぷんとグ様、シマダヤ東北㈱郡山工場で計3校106名様、シマダヤ

麺」を使った調理体験と試食を行い、調理の簡便性と美施しました。普段見ることのできない麺の製造現場を見2年生7名様の訪問学習の受け入れを行いました。工場
ルテンについて座学や実験を行いました。また、「 流水

シマダヤ関東㈱埼玉工場 深谷市産業祭での焼そば提供

シマダヤ西日本㈱岐阜工場

シマダヤ関東㈱埼玉工場では、2010年度より毎年11

手打ちうどん作り体験の実施

月に開催される、埼玉県深谷市主催の深谷市産業祭に参加しています。

2018年度は11月10日（土）～11日（日）に参加し、埼玉工場で生産している
「鉄板麺」
を調理し、
来場者約400名様

町内会

味しさを感じていただきました。

2018年度はシマダヤ関東㈱東京工場で計13校899名

西日本㈱岐阜工場で1校28名様の工場見学受け入れを実学でき、貴重な体験ができたとご評価いただきました。

2018年8月25日（金）、シマダヤ西日本㈱岐阜工場がある輪之内町内会より依頼を受け、地域貢献の一環として
大人5名様、子供8名様を対象に、手打ちうどん作りと工場説明を行いました。工場で麺ができる工程を知っていただくに販売しました。
お客様が「鉄板麺」
を笑顔で召し上がる姿とともに、実際に麺づくりをすることで、より麺に対する理解

士のコミュニケーションを深めることができました。

加いただいた方から好評いただきました。

を見ることができる貴重な機会となるとともに、従業員同

シマダヤグループでは地域小学校の工場見学を継続を深めていただきました。打ちたて、茹でたてのうどんは参

工場見学の様子

座学の様子

子どもたちからの手紙「流水麺」の調理体験

工場見学では、シマダヤの社名のインターンシップの受け入れ

手打ちうどん作り体験「鉄板麺」を調理し販売埼玉工場で生産している「鉄板麺」

シマダヤ関東㈱東京工場 昭島市国内交流事業見学会実施
シマダヤ関東㈱東京工場では2016年度から昭島市こど

工場の説明

昭島市の交流都市である岩手県岩泉町の児童との交流をスセンターでは2週間に1回、シマダヤ東北㈱仙台工場で2018年度は8月3日（金）に実施し、児童43名様と職員13名様を対象に、工場見学と東京工場で生産している

う体験を通して、働くことへお礼の手紙を頂くこともあり、従業ともに、シマダヤグループのいます。

入り、従業員と同じ作業を行ます。後日、小学生一人ひとりから、の考え方を養っていただくと員にとっても大きな励みになって

シマダヤ東北㈱
郡山工場

伊藤

章

事業を理解していただきま
製造体験の様子は月1回実施しています。そのほかの事業所でも定期的に清掃活動を実施しています。

流しそうめんで大活躍！

シマダヤの「流水麺」そうめんは茹でずに食べられることができるため、“流しそうめん”のイベントでも大活躍しています。

ロジスティクスセンター
周辺の清掃活動

東京工場内で実施

13に感じてもらえるよう、心掛けてい寧に説明し、シマダヤと麺を身近ます。開発研究所・名古屋支店では月1回、ロジスティク「流水麺」
そうめんを使用した“流しそうめん”を行いました。

流しそうめんの様子

実際に工場の製造工程にターンシップを継続的に受け入れています。

シマダヤグループでは、地域貢献及び環境意識の向上として事業所周辺の清掃活動を継続的に実施してい深める一環として実施されております。

由来、
CIマークの意味を一つずつ丁した。

地域清掃活動の実施

も育成課青少年係より依頼を受け、昭島市国内交流事業

見学会を行っています。昭島市国内交流事業見学会は、

シ マ ダ ヤ グ ル ー プ 工 場 で は、各 地 域 の 学 生 の イ ン

名古屋支店前の公園

14

環境報告
中期環境目的・目標 2018年度取り組み報告
重点テーマ 1

廃棄麺
（スープ、
具材、
原料を含む）の削減

対象部門

シマダヤグループ環境マネジメントシステムに、各部内で業務に沿った目的・目標を設定し取り組んでいます。

シマダヤグループ環境基本方針
小麦とそばと塩と水。
「めん」は自然の恵みそのものです。

環境理念

全グループ工場

計画的な設備保全や定期的なメンテナンス実施の効果はあったが、設備トラ
ブルや人的ミスが発生し、廃棄麺が発生した。

生産・物流部門

廃棄麺（スープ・具材を含む）の削減（2014年度重量比15.0%削減）

営業とのコミュニケーションや生販会議、天候変化への対応に注力したことにより廃棄麺を削減した。

重点テーマ 2

シマダヤグループでは、「シマダヤグループ環境基本方針」のもと中期環境目的・目標を掲げ、それを達成させるため

環境行動
指針

1.環境関連法規の遵守

4.環境保全意識の醸成

社会の一員として環境保全に取り組み、環境関連の

情 報 収 集 及 び 教 育 を 積 極 的 に 行 い、従 業 員 一 人

法規制その他の要求事項を遵守します。

ひとりの環境に対する意識の向上に努めます。

2.資源、エネルギーの有効利用

5.情報の公開

資源、エネルギーの節約、有効利用に取り組むととも

環境基本方針及び環境保全活動に関する情報を広くに、廃棄物の削減、再資源化により環境への負荷の低社内外に開示します。

減に努めます。
3.継続的な環境改善

2004年1月19日制定
2008年6月25日改訂

事業活動のあらゆる面において環境に配慮し、絶え
シマダヤ株式会社

ず見直し、継続的な改善に努めます。

代表取締役社長

木下 紀夫

有益な環境影響（健康、
簡便、安全・安心等）をもたらす商品の開発と拡売

対象部門

中期環境目的2018年度実績

営業部門

有益な環境影響（健康、
簡便、安全・安心等）をもたらす商品の拡売

健康、簡便価値商品の店頭での下段展開や販促物設置等により認知・拡売した。
人手不足による簡便志向への高まりに対し、展示会等で提案し、拡売へ繋げた。

対象部門

中期環境目的2018年度実績

企画・研究開発部門

有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心
等）をもたらす商品の開発と拡売「流水麺」の賞味期限延長や、機能性表示食品の開発を実施した。
「流水麺」の店頭販促物や業務用メニューBOOKを作成し、商品の拡売に繋げた。
生産工場においてFSSC22000に基づく適切な運用を推進した。

重点テーマ 3

有益な環境影響(省エネ、
社会貢献、
教育活動、
リスク低減等)をもたらす活動の実行

シマダヤグループは、自然環境と企業活動の調和の重要性を認識し、めんを中心とする事業活動を通して環境保全に取り組み、健全で豊かな社会の実現に貢献します。

2018年度実績

中期環境目的
廃棄麺（スープ・具材・原料を含む）の削減（2014年度原単位比で18.1%削減）

対象部門

中期環境目的2018年度実績

管理部門

有益な環境影響(省エネ、社会貢献、教育活
動、リスク低減等)をもたらす活動の実行

新たなシステムを導入し、業務の効率化やミスの削減、紙の削減を実現した。
業務マニュアルを作成し、業務管理におけるリスクを低減した。
新入社員や新任管理職、内定者に対し環境教育を実施した。

廃棄麺の削減に取り組んでいます

取り組み事例「流水麺」冷し中華の賞味期限延長による食品ロス削減

品質維持を前提とした賞味期限延長の実現は

店頭や家庭での商品廃棄を削減するために、商品の賞味期限難しいテーマでした。ラボ検討からライン導延長に取り組んでいます。

環境推進体制2018年度は、独自の技術や配合、製造現場における衛生管理活動の推進役と役割
社長
取締役

内部監査員
環境管理責任者

環境推進中央事務局

環境会議

環境推進事務局

環境推進担当者会議

部

部

部

部

部

門

門

門

門

門

・環境推進責任者
・環境推進担当者
・部門員

全社の
推進役

部門の
推進役

社長

全社の活動の最高責任者（シマダヤの代表取締役）

環境管理責任者

全社の活動の責任者

環境推進中央事務局 環境管理責任者の補佐
環境推進事務局

環境推進責任者、
環境推進担当者の補佐

環境推進責任者

部門活動の責任者（活動の単位の部門長、グループ会社は工場長）

環境推進担当者

部門活動のリーダー※部 門単位で活動を推進しており、環境マネジメントシステム上では、グループ
会社は工場単位で1つの部門として活動しています。

向上によって、「流水麺」
冷し中華を消費期限6日間から賞味期限10日間へ延長しました。
また、
「流水麺」
冷し中華は“スープでほぐすだけ”
で食べられるため、
より時短になるとともに、家庭での水使用量削減にも貢献しました。

入まで約1年を費やし、非加熱喫食の「流水麺」に必要な食感維持技術の見直しおよび保
研究開発部
増井 寛将

を含めた全ての過程での食品ロス削減に貢献して参ります。
天候によって数量が左右し生産予測の仕組み

商品の過剰生産、過剰在庫を抑制するために、生産物流本部化が難しく、また時間毎に注文状況を管理すと営業本部で生販会議を実施しています。
等を議論しています。また、商品だけでなくスープや包材等の在庫状況も共有し、原材料・資材の廃棄抑制にも努めています。

ができました。これからも賞味期限延長に挑戦し続けるとともに、店頭および家庭だけでなく、工場、倉庫

生販会議の実施

生販会議では直近の生販状況や在庫量の共有、見込みと対策存性確保に向けた新製法導入を実現することるため、属人化になりがちですが、担当者の予測に加えて、毎週末に部内メンバーで生産予
生産企画部
山崎 正志

測をたてて取り組んでいます。
引き続き、生販
会議を通して、欠品のない生産体制と同時に廃棄麺削減に努めて参ります。

シマダヤグループ中期環境目的方針（2016年度〜2018年度）
グループ
全体方針

「安全・安心、環境に配慮した商品で、おいしい笑顔をお届けします」〜 一人ひとりが、仕事や生活の中で環境のことを考えた行動をします 〜

環境に配慮した商品開発に努めています

取り組み事例

段ボールの使用量削減

2019年春夏家庭用チルド商品を中心に段商品に使用するトレーや包材、段ボールの使用量を削減

ボールサイズを変更し、トータル使用量を削減

し、環境への影響を低減する取り組みを進めています。
生産・物流、工場部門方針
営業、企画・研究開発部門方針
管理部門方針15

資源・エネルギーの有効利用と廃棄麺
（スープ、
具材、
原料を含む）を低減する生産をします
有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心等）をもたらす商品の開発・拡売をします
有益な環境影響
（省エネ、
社会貢献、
教育活動、
リスク低減等）をもたらす活動の実行により、企業の社会的責任を果たします2018年度は「流水麺」等の家庭用チルド商品を中心に段ボールの材質変更及び段ボールサイズの削減に取り組みました。また、資材使用量の削減だけでなく、CO2発生量の削減も実施しました。

しました。
今回の取り組みにおいて、段ボールへの入れ
研究開発部
池田 奨太

方変更やサイズ適正化に努め、段ボールつぶれおよび物流効率も改善しました。サイズ適正化に伴う破袋リスクや機械適性を踏まえ、工場や関係部
門と連携して実現することができました。

16

環境報告

第三者意見

2018年度「社会・環境活動表彰」
2012年度より、従業員一人ひとりの社会・環境活動に表彰され、2019年7月の環境会議で表彰式を行いまし対するモチベーションの向上を目的として「社会・環境た。シマダヤグループは引き続き、
身近な取り組みをはじ活動表彰」を実施しています。
2018年度の活動においてめ、
グループ全体に広がりのある社会・環境活動の活性化

は、グループ全体で37件のエントリーの中から、6件がを図ってまいります。

プロフィール■博士（総合政策）、
サステナビリティ消費者会議代表、

2018年度 「社会・環境活動表彰」

中央大学経済研究所客員研究員（2019年～）。
（一財）
CSOネットワーク代表。

表彰者

1
2
3
4
5
6

コンプライアンス、
デジタルトラスト、サステナビリティ等委員会の社外委員■企業の品質、活動内容

経営企画部 SPAチーム

ペーパーレスシステム導入によるロスの削減

お客様相談室

企業訪問学習の受け入れによる継続的なキャリア教育及び食育活動の実施

システム部

web会議システム導入による業務効率化

シマダヤ関東㈱東京工場 総務部・製造部

国内交流事業見学の受け入れによる継続的な食育活動の実施

シマダヤ西日本㈱岐阜工場 製造部

社会科見学の受け入れによる継続的な食育活動の実施

シマダヤ東北㈱郡山工場 製造課

製造工程における廃棄麺の削減施しています。

その他、
新入社員フォローアップ研修や、環境推進担当者・事務局員合同会議、内部監査員研修、新任管理職研修

2018年度は新入社員研修にて、環境活動に取り組む
意義やISO14001・シマダヤグループ環境取り組みの仕■主な著作物には、
「消費者志向の経営戦略」
芙蓉書房出版（2010年）、

古谷 由紀子 氏

博士(総合政策)、
サステナビリティ消費者会議代表「現代の消費者主権」
芙蓉書房出版（2017年）、「企業の消費者教育の意義と責任」
日本経営倫理学会（2017年）、「『持続可能な消費』を進めるために」
企業と社会フォーラム（2017年）など

今年の報告書は「シマダヤグループのバリューチェーン」 「社会の変化・課題に応える商品づくり」
について

環境研修を実施しています
シマダヤグループでは、従業員に対する環境研修を実■消費者庁、総務省、経済産業省等の審議会や検討会に参加。

「社会の変化・課題に応える商品づくり」「シマダヤグループ行

社会は急速に変化しており、さまざまな社会課題も生まれ

動規範」という３つの重要な視点をもとに構成されているといており、「社会の変化・課題」に着目した商品づくり、
特に「健康」

う特徴があります。
それぞれにコメントいたします。

「簡便」「個食」のニーズなどに「攻め」の姿勢で取り組まれると等を実施し、グループ全体での環境取り組みを推進して
います。

組み、
社会・環境活動の取り組み例を説明しました。

のことは社会の課題に対応した取り組みであると考えます。

「シマダヤグループのバリューチェーン」
について

さらに企業の持続可能性への取り組みを向上させるために

企画・研究開発、調達、生産、物流、消費者という、バリューチ

は、食品メーカーとして今後ますます多様化する消費者のニー

また、環境推進担当者研修では、環境推進担当者の役

ェーンに着目し、商品の安全、そして環境に関する取り組みにズへの対応はもちろん、調達、生産、物流など製造過程における割の他、廃棄物処理法・食品リサイクル法といった基本

ついてのわかりやすい説明が、消費者の安心にもつながります

リスクマネジメントをしっかり行い、
正確な情報を消費者に開的な法律の要求事項を共有しました。

し、持続可能性への取り組みに欠かせない視点であると考えま示していく姿勢が求められます。

す。
今後、バリューチェーンの過程で見るべき社会・環境課題として、昨今企業で熱心に取り組みが進みはじめているSDGs

ISO14001：2015の登録更新が承認されました
シマダヤグループでは、
2003年より環境取り組みを

規制関連書類の見直し・提出が開始し、2004年にシマダヤとシマダヤ関東㈱東京工場ありましたが、各部門にて適切でISO14001の登録審査を受け、審査登録されました。

に 対 応 し、更 新 審 査 の 結 果、

その後順次適用事業所を拡大し、2019年9月現在でシマ

ISO14001：2015の登録更新がダヤ㈱及びグループ会社3社12工場が登録範囲となっ承認されました。

ています。

ISO14001適用事業所はシマダヤグループ概要（P.4）
をご覧ください。

2018年度は生産子会社再編によるEMS文書変更や法「シマダヤグループ行動規範」
について（持続可能な開発目標）やビジネスと人権に関する指導原則に

経営コンセプトの「おいしい笑顔をお届けします」の精神を照らし合わせて、
貴グループで取り組むべきものを検討される

具体的行動に移す際の守るべき事項としてまとめられた「行動

ことを期待します。
特に貴グループでは「麺」という食品を扱っ

規範」は貴グループの姿勢を表すものであり、具体的事例ととており､目標1
「貧困」
、
目標２
「飢餓」
、
目標12
「持続可能な生産・もに示されたのは良い取り組みと考えます。

消費」には直接関わり、特に目標12には下位目標に食品ロスの問題も掲げられており、無縁ではないと考えます。これらの目

今後、前述したように、貴グループが取り組むべき社会・環
境課題を念頭に置いて「行動規範」の深化も期待します。

標の達成について具体的にコミットしていく必要があると思われます。また「ビジネスと人権に関する指導原則」について
も、現在、我が国の行動計画が策定中であり、企業の取り組みも問われてくると考えます。

2019年度から新たな中期環境目的方針（2019年度〜2021年度）に取り組んでまいります。

第三者意見を受けてグループ 「安全・安心、環境に配慮した商品で、おいしい笑顔をお届けします」
全体方針 〜 一人ひとりが、仕事や生活の中で環境のことを考えた行動をします 〜
生産物流本部方針
営業本部・開発研究所方針
管理部門方針

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廃棄麺
（スープ、
具材、
原料を含む）の削減と有益な環境影響（省エネ・省資源等）をもたらす活動をします
有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心等）をもたらす商品の開発・拡売をします

シマダヤ株式会社

有益な環境影響（業務の生産性向上、環境教育の推進、
コンプライアンスの徹底等）をもたらす活動をします（環境管理責任者）

専務取締役 人事総務部長

相馬 紳一郎古谷様には、
今年も引き続き貴重なご意見を頂き厚く御礼申し上げます。
2018年度は中期
経営計画第一ステージ３ヵ年の最終年度であり、経営計画に合わせた３年間の事業と一体化した中期環境目的を設定し取り組んで参りました。
結果については、
グループ工場での廃棄麺削減目標は未達であったもののその他の目標は各部門・グループ工場の努力により達成出来ました。
2019年度からは中期経営計画第２ステージ３ヵ年の期間に合わせた新たな中期
環境目標方針を策定し取り組んで参ります。
古谷様の本報告書に関して頂いたコメントにあります、
バリューチェーンの過程で見るべき社会・環境課題への取り組みや食品メーカーとしてのリスクマネジメントの更なる整備を行って参りたいと思います。
特に食品ロスの問題
への取り組みも重要と考えます。
また、
経営コンセプトの「おいしい笑顔をお届けします」のために、
当社グループが取り組む社会・環境課題を把握し行動規範の深化にも努めて参ります。

18