シマダヤグループ
社会・環境報告書

2021
人事総務部
〒150-0021

東京都渋谷区恵比寿西1-33-11

TEL：03-5489-5511／FAX：03-5489-5507

見やすく読みまちがえにくいユニバー
サルデザインフォントを採用しています。

お い し い 笑 顔 を お 届 け し ま すhttps://www.shimadaya.co.jp

森林管理協議会（Forest StewardshipCouncil Ⓡ）で認証された適切に管理された森林からの原料を含む、FSC認証紙を使用しています。

グリーンプリンティング認定制度を取得している工場で印刷しています。

印刷時に有害な物質を含む浸し水が不要な、水なし印刷を採用しています。

シマダヤ株式会社は、政府主催の豊かな低炭素社会を目指すキャンペーン
「Fun to Share」に参加しています。

おいしい笑顔をお届けします
これは、私たちシマダヤの経営コンセプトです。
たくさんの人に「おいしい！」の笑顔をお届けしたい。
私たちシマダヤは、「 安全・安心」でおいしい商品を皆様にお届けするために、社員一丸となって、その実現に向け全力で取り組んでいます。

編集方針
本報告書は、当社のISO14001適用事業所において、経営コンセプト「おいしい笑顔をお届けします」を実現するための事業活動を通じた
社会・環境取り組みの情報を提供することを目的に発行しています。
報告対象範囲シマダヤグループのうち、シマダヤ及びISO14001適用事業所である工場を報告範囲としています。
対象期間（ 活動については直近のものも含む）
2020年4月から2021年3月
発行
2021年9月発行

1

シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

P. 3

シマダヤグループの事業

P. 5

トップメッセージ
特集

P. 7

おかげさまで90周年

シマダヤグループは、これからも“安全・安心”な商品をお届けします。
P. 9

シマダヤグループ行動規範の実践

P. 9

● 規範1

安全な商品とサービスを提供します

P. 10

● 規範2

お客様の満足と安心が得られるように最大限の努力をします

P. 11

● 規範3

法令を遵守し社会的理念に則った企業活動を進めます

P. 12

● 規範4

地球環境問題に積極的、自主的に取り組みます

P. 16

● 規範5

安全で働きやすい職場環境の確保に努めます

P. 17

● 規範6

よき
「企業市民」
として積極的に社会貢献活動を行います

P. 18

第三者意見

ウェブサイトのご案内
シマダヤのウェブサイトでは、本報告書をダウンロード
いただける他、商品に関する情報など様々な関連情報をご紹介しています。

https://www.shimadaya.co.jp
めんのシマダヤ検索

シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

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シマダヤグループの事業

シマダヤグループ行動規範

シマダヤは、1931年の創業以来、めん製造業界のリー
ディングカンパニーとして「めん」を通して日本の食文化の発展に広く貢献してまいりました。私たちが独自の技術を磨き、

シマダヤ

お客様

安全で安心かつ魅力ある商品を作り続けるのは、お客様のシマダヤのCIマーク「おいしい笑顔」が見たいからです。

シマダヤのCI(コーポレートアイデンティティ)

これからもお客様の健康で豊かな食生活に一層貢献できるマークは、「 お客様とシマダヤをおいしい笑顔で企業でありたいと願い、皆様に愛され信頼される「シマダヤ」を目指して、社員一丸となってその実現に向け全力で取り組
んでまいります。

結ぶ」という意味を表しています。2つの円は、お安全な商品とサービスを提供します

地球環境問題に積極的、自主的に取り組みますお客様の満足と安心が得られるように最大限の努力をします

安全で働きやすい
職場環境の確保に努めます

法令を遵守し社会的理念に則った企業活動を進めます

よき「企業市民」
として積極的に社会貢献活動を行います

客様とシマダヤの「心のクロスコミュニケーション」
を意味しています。
中央の笑顔は、「作る喜び・食べる喜び・お客様の笑顔」を表現しています。

シマダヤグループ概要

ISO14001適用事業所（2021年9月現在）

シマダヤ株式会社代表取締役社長

事業内容

木下

設

紀夫

シマダヤは、
家庭用事業、
業務用事業の分野で事業を展開しています。
お客様のニーズや用途にあった商品を幅広く取りそろえ、
より多くのお客様へ「おいしい笑顔」をお届けするため、おいしく楽しい食シーンをご提案しています。

家庭用事業

チルド麺と冷凍麺を中心に、うどん・そば・ラーメン・冷し中華・焼そばなど、素材麺から

具付き麺まで、バラエティ豊かな一般「流水麺」そば

1949年3月
10億円

代 表 者

代表取締役社長

従業員数

323名（2021年3月末時点）

事業内容

麺類及び関連食料品の販売

所 在 地

東京都渋谷区恵比寿西1-33-11

売 上 高

311億円（2021年3月期）

事業所数

本社1、支店3、​ロジスティクスセンター1、開発研究所1

登 録 日

2004年7月16日

木下 紀夫

風味豊かなそば粉を使用し、のどごしと歯切れの良さ、
そばの味わ

代表取締役社長

紺野

シマダヤ西日本株式会社
冷凍「健美麺」食塩ゼロ稲庭風うどん 3食

鈴木

国産小麦粉を使用した、のどごしのよさと強いコシが特長の、からだ「安全・安心」な「正品」を

正幸

安 定 供 給 で き る よう、
日々努力してまいります。

＜ミニダブル＞製法です。

本社（宮城県大崎市）

工場名
登録日
9
●古川工場
（宮城県大崎市） 2009年 3月23日
10●郡山工場（福島県本宮市） 2009年 3月23日
11●仙台工場（宮城県仙台市） 2015年12月21日

本社（滋賀県近江八幡市）

うどん・そば・ラーメン・パスタ

北海道産そば使用 石臼挽きそば＜ミニダブル＞

を中心とした冷凍麺を、従業員

石臼を用いて製粉したそば粉を使用した、そばの香りと甘みが味

サービスエリアをはじめとした外食産❼「真打」北海道産小麦粉使用太打ちちぢれ中華めん＜ミニダブル＞などに向け販売しています。
また、
国内

北海道産小麦粉を使用し、透明感のある黄色みの強い色調と、コツ

アニアなどの国や地域には外食市場向
けの冷凍麺などを輸出しています。

コツとした硬さが特長のラーメンです。

輸出用「真打」稲庭風うどん＜ミニダブル＞
稲庭うどんの艶となめらかさをモチーフにした、
なめらかなのどごしが特長の細目のうどんです。

3

シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

❾

11

10

わえる、
なめらかで歯切れの良いそばです。
そばの生産量が日本業、惣菜や持ち帰り弁当などの中食産業
だけでなく、
東南アジア、
北米、
EU、
オセ

工場名
登録日
（滋賀県近江八幡市） 2012年 2月28日❻滋賀工場
2015年12月21日❼兵庫工場（兵庫県宍粟市）
2009年10月16日❽岐阜工場（岐阜県安八郡）

一の北海道産そばを使用しています。

賢一「安全・安心」な商品作りを最 重 要 課 題と位 置 づけ、日々努力を続けております。

代表取締役社長にやさしい食塩ゼロのうどんです。
凍ったまま半分に割って使える

食堂や学校給食、高速道路の社

シマダヤ東北株式会社

いが楽しめます。

ト・小売店・コンビニエンスストアな

業務用
事業

本

さっと水でほぐすだけで食べられる、ゆでる必要のないそばです。

家庭用麺を、主にスーパーマーケッ
どで販売しています。

立

資 本 金

❻

❽

シマダヤ関東株式会社

❹
❸
❺
❶ ❷

代表取締役社長

相澤享「安全・安心」
を重点課題とし、環境貢献への取り組みを実行します。
本社（東京都昭島市）

工場名
登録日
❶東京工場
（東京都昭島市） 2004年 7月16日❷松戸工場（千葉県松戸市） 2009年10月16日❸群馬工場（群馬県前橋市） 2011年 2月28日❹前橋工場（群馬県前橋市） 2010年 2月23日❺埼玉工場（埼玉県深谷市） 2010年11月30日

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トップメッセージ

築き上げてきた経営基盤を守りながら新たな成長戦略で環境変化を克服していきます。

創業90年の歩みを支えていただいた

食品メーカーとしてSDGsテーマを実践

全ての皆様に感謝し、更なる発展へ中期環境目的・目標にもとづく2020年度の取り組み

シマダヤグループは、
2021年7月20日に創業90周年

は、「有益な環境影響（健康、簡便、安全・安心等）をもたらを迎えました。
これまでの発展は、
シマダヤの商品をご愛す商品の開発と拡売」において一部未達成となりました

顧いただいたお客様、事業を支えていただいたお取引先

が、その他の重点テーマについては、全て達成しました。

様ならびに仕入先様のおかげであり、長年にわたるご支

特に「廃棄麺の削減と有益な環境影響（省エネ・省資源等）

援に対し、心より御礼申し上げます。

をもたらす活動の実行」
では、
物流効率化やトレー容器の軽量化によって、私たちが注力してきたCO2排出量の削減を更に推し進めています。

そして会社の歴史を築き、多くの苦難を克服してきた先輩方と全ての従業員に深く感謝いたします。
ここに述べてきました経営環境の大きな変化の最中に今後は、社会・環境活動と事業の更なる一体化に向けあって、社内は緊張感を持ちながらも、90年の歩みに裏て、食品メーカーとして当社が対応すべきSDGsテーマ

打ちされた自信と安定感を共有し、未来に向けた持続的コロナ禍の影響で市場が大きく変化

外部・内部の環境変化を克服すべくを見極め、実践していきます。具体的には、フードロスの成長への想いを新たにしています。これからも世の中に

経費の削減策により、増益を確保

先を見据えて成長戦略を見直し

削減と健康寿命の延伸への寄与を重視しており、現在進必要不可欠な企業として存続し、より社会的に貢献してめている賞味期限の延長や年月表示への変更、「健美麺」

いくために、
私たちは経営コンセプト「おいしい笑顔をお2020年度は、現在も続く新型コロナウイルス感染症

コロナ禍は、
私たちの社会を一変させ、不可逆的な流れシリーズの開発・提供を中心に、取り組みを拡げていく考

届けします」
を実践しながら、
先をしっかりと見据えて前の影響で市場が大きく変化し、シマダヤグループとしてを生み出しました。シマダヤグループの経営環境においえです。

進してまいります。

も想定外の状況となった1年間でした。

ても、外部的及び内部的に著しい変化が生じ、先を見据え緊急事態宣言の発令により、
時短営業・休業の要請を受た成長戦略の見直しが求められています。

けた外食産業などの需要が減少し、その後も要請が繰り

外部環境の変化では、
外食市場が深刻な打撃を受け、業返される中で、業務用冷凍麺の売上が大幅に減少しまし

務用冷凍麺の需要回復が困難な状況となっています。デた。
家庭用チルド麺・冷凍麺は、外出自粛や在宅勤務、休校

リバリーやテイクアウトによる新たなニーズも生まれてなどによって内食機会が増加し、主にブランド商品の売いますが、今後の競争激化は不可避と思われます。一方、上が拡大しましたが、
主力商品の
「流水麺」
は、
販売店への

小売市場では、コロナ禍で顕在化したニーズ
「5K」
（健康・

営業・販促活動を抑制したため、十分な売場展開ができ

簡便・高品質・経済性・買い置き）の商品が伸長していまず、売上が減少しました。また感染拡大当初は、家庭内です。
特に健康ニーズは、
コロナ禍を機に人々の健康意識が喫食する機会が増え、家庭内食の需要が高まったことか

更に高まり、食塩ゼロや糖質カットを打ち出した商品のらチルド麺の生産が一時逼迫し、欠品・休売を招きました。

販売拡大につながっています。

社内では、2020年3月に「緊急事態対策本部」を立ち上

内部環境の変化では、対人接触機会を減らさなければげ、グループ全体で感染防止策を徹底しつつ事業を継続

ならないことが事業活動に影響を及ぼしています。全国

し、食品メーカーとしての供給責任を果たす方針を打ちの支店・工場から本社に集合して行う報告会や会議が実出しました。
そして売上減少の中で利益を確保すべく、
広施できず、営業面では商談や店舗回訪などの抑制により、

告宣伝費・販促費など、あらゆる経費の削減に努めまし従来と異なるやり方が必要になってきました。

た。

5

社会・環境活動と事業の一体化に向け境目的・目標を締め括る年となります。
2022年度以降の次期中期経営計画については、今後策定を進めていきま
すが、中期環境目的・目標とも連動していく予定です。経
営環境が激しく変化する中、過去の延長では企業として存続できないことを認識し、的確な現状分析をもとに展望を描いていきます。

代表取締役社長

成長戦略の見直しにおいては、こうした構造変化の中結果として2020年度の業績は、売上高が前期比で約1で、工場の稼働率を高めるべく生産量を確保し、今まで築割減少しましたが、利益面は経費削減策が奏功し、増益をいてきた経営基盤を守りながら、全社的な効率化・合理化

確保することができました。

を進めることが重要になると認識しています。

シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

2021年度は、3ヵ年にわたる中期経営計画及び中期環

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創業者 牧清雄が「島田屋商店」
を開業

包装技術への取り組みと特許取得
衛生的かつ見栄えの良い形で商品を売ること、より日持ちの良い商品にするこ特集とを目的に麺の包装技術の進化に取り組み、1959年に包装処理方法に関する
2つの特許を取得しました。

おかげさまで90周年

シマダヤグループは、
これからも

FSSC22000認証取得
更に商品の「安全・安心」への信頼性を高め、レベルアップしていくため、FSSC22000 認
証取得への取り組みを開始し、2015 年 3 月
岐阜工場を筆頭に、2020 年 2 月には兵庫工場で認証取得し、全グループ工場が登録されました。

創業者の牧清雄（17歳の頃）“安全・安心”
な商品をお届けします。

当時の包装麺の生産風景

2021年7月20日、シマダヤは創業90周年を迎えました。
シマダヤは創業当時から、お客様においしくて安全な商品をお届けし、安心してお召し上がりいただくことを大切にしてきました。
創業以来、シマダヤグループが取り組んできた“安全・安心”の取り組みをご紹介いたします。

FSSC22000登録証「シマダヤ品質基本方針」
を制定
お客様へ安全な商品とサービスを提供するため の 行 動 規 範 と し て、
「品質理念」、「品質基本方針」を明文化した「シマダヤ品質基本方針」
を制定しました。当方
針では“品質”を商品の品質としてだけで捉えず、組織や活動の質と定義しています。
シマダヤ品質基本方針

開発研究所の開所
更 に 安 全・安 心 な 商 品 作 り に 取 り 組 む た め、
1980年に、開発研究所を開所しました。開発
研究所では商品開発の他、安全・安心な商品を提供するための製品検査や特許・技術研究にまつわることなどを行っています。

当時の完全包装麺

完全包装麺開発による衛生面の向上
1963年には、ポリエチレンで密閉包装した麺を蒸気殺菌し、常温で日持ちのする完
全包装麺を開発しました。また、その全ての工程を自動化する日本初の完全包装麺専用工場を建設し、衛生面を向上させました。

トレーサビリティシステムの構築
安全・安心な製品づくりのために、原材料、製造、物流の履歴を管理するト
レーサビリティシステム
を構築しました。

当時の開発研究所「クリーン＆コールドシステム」の実現
お客様の安全・安心や信頼を重視し、衛生管理方法を、冷蔵保存の包装麺は新たに開発した「クリーン＆コールドシステム」に、常温保存可能な完全包装麺は乳酸処理
方法に切り替えました。1983年には、「ク
リーン＆コールドシステム」を実現した近代的製麺工場が完成しました。

ロジスティクスセンター

シマダヤHACCPの基準策定「クリーン＆コールドシステム」とは加熱殺菌を必要としない製法で、微生物を付着させないための徹底した衛生管理下での製造、冷却水で冷した後の冷蔵保
存、そのままの状態での輸送を特長とし
ています。

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シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

「クリーン & コールドシステム」のコンピューター制御室

食 品 の 衛 生 管 理 手 法 と し て、HACCP
導入への取り組みを開始し、Codex（国際食品規格）のガイドラインに基づいて シ マ ダ ヤ HACCP の 基 準 を 策 定 し、各工場への指導や認定、適合審査を行
いました。

検品の様子

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シマダヤグループ
行動規範の実践

お客様の満足と安心が得られるように最大限の努力をします
シマダヤグループでは、お客様に満足し、安心していただけるよう、お客様のご意見やニーズを大切にしています。

シマダヤグループ行動規範とは、経営コンセプトの「おいしい笑顔をお届けします」の精神を具体的に行動に移す際、守るべき重要な事項を、主にコンプライアンス

お客様の声への対応の観点からまとめたものであり、シマダヤグループのあらゆる事業活動において

ほぐれ
やすさ
アップ

シマダヤグループでは、お電話、お手紙、メールなどで寄せられるお客優先されます。行動規範はシマダヤグループ従業員に携帯用カードとして配布され、様からの様々なご質問に対し、迅速かつ正確にお応えすることを心掛けて日々の活動で実践しております。また、当社では事業活動のなかで SDGs（持続います。お客様からいただいた貴重なご質問やご意見は、日報やお客様相
談室通信などにより関連部門に伝え、より良い商品づくりに活かしています。

可能な開発目標）への貢献に関連する取り組みが行われています。実際にどのような2020年度はお客様からいただいた商品へのご要望を受け、次の改良を点が SDGs のターゲットの実現に貢献しているのか、当社の行動規範と紐づけて行いました。

ご紹介いたします。

「鉄板麺」お好みソース味❶「鉄板麺」の麺をほぐれやすく改良しました。

「SDGs（エスディージーズ）」とは、「Sustainable Development Goals

つゆの量

お客様が焼そばを調理する際にご不満を感じる“めんがほぐれにくい”（持 続 可 能 な 開 発 目 標）」の 略 称 で あ り、2015年9月 に 国 連 で 開 か れ た

10%アップ

ことに対し、「鉄板麺」の特徴であるもちもちとした麺の食感はそのま

サ ミ ッ ト の 中 で 決 め ら れ た、国 際 社 会 共 通 の 目 標 で す。SDGs に は17のゴールがあり、更に、それを実現するために必要な169のターゲット

まに、ほぐれやすさを改良し、調理のしやすさを実現しました。

から構成され、地球上の誰一人として取り残さないことを誓っています。
SDGs は発展途上国のみならず、先進国自身が取り組むユニバーサル（普遍❷「もみ打ち」ざる麺シリーズのつゆを増量しました。

的）なものであり、日本としても積極的に取り組んでいます。

「もみ打ち」ざる麺
香味めんつゆお客様から寄せられた“「もみ打ち」ざる麺のつゆを多くして欲しい”というご意見に対し、つゆの量を10％アップ※しました。
※当社品「もみ打ち」ざる麺（2020年度版）1食当たりの標準値との比較

安全な商品とサービスを提供します

お客様の声を商品作りに活かしています

シマダヤグループでは、食品メーカーとしてお客様に安全・安心な商品をお届けする責任を果たすために、
グループ全体で安全・安心の取り組みを推進しています。

企画部では、お客様から日々寄せられる様々なお問い合せに対して、日報やお客様相談室との打合せを通して情報を収集し、商品作りに活かしています。その中でも、「ざる麺」を食べる際につゆが足りなくなるといった声が多く寄せられていた為、つシマダヤの品質に対する考え方

企画部

松

一也

ゆを増量し、お客様のニーズにお応えしました。また、パッケージでつゆを増量したことを訴求し、お客様に分かりやすくお伝えしています。今後もお客様から寄せシマダヤグループでは、「シマダヤ品質基本方針」に基づき、日々の活動に取り組んでいられるご意見やご要望を大切にし、より良い商品作りに努めてまいります。

ます。当方針では品質を商品の品質としてだけで捉えず、組織や活動の質と定義しています。社員一人ひとりが「品質」を意識し、お客様への安全な商品とサービスの提供を何より優先することが重要であると考えています。

国産原材料の使用推進

安全・安心な製品づくり

シマダヤグループ工場では、商品の安全・安心への信頼性を高めるため、国際的な食品安全マネジメントシス

テムであるFSSC22000に取り組み、全11工場で認証を取得しております。
安全・安心な製品をお届けするために、異物除去装置の導入・運用といったハード面だけでなく、従業員教育を通じた衛生意識の向上など、ソフト面の取り組みも重要と捉えて取り組んでいます。

シマダヤグループでは国産の小麦粉や冷凍北海道産そば使用 石臼挽きそば 3食

そば粉を使用した商品づくりに取り組んでいます。
国産小麦粉を使用した商品は家庭用・「真打」稲庭風細うどん 1食

業務用あわせて48品（2021年9月現在）
ラインアップしています。また、そばの作
付面積日本一の北海道産のそばを使用し安定生産し、安全・安心な製品を作っていきます
シマダヤ西日本㈱岐阜工場は、2015年3月に FSSC22000の認証を取得し、全従業員で力を入れて安全・安心な製品作りへの取り組みを進めています。管理職を中心に、従業員一人ひとりが保全活動を強化することで、機械由来によるトラブル停止が減少し、廃棄麺の削減にも繋がっています。今後は電気関係部品の交換にも力を入れ、安定生産に努め、安全・安心な製品をお届けしてまいります。

9

シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

た商品も揃えています。
シマダヤ西日本（株）
岐阜工場

松原

清吉

2020年10月～11月には農林水産省が推奨する「＃元気いただきますプロジェクト」
を応援する取り組みとして、国産新そば粉を使用した「流水麺」
そば2人前を期間限定で発売しました。

「真打」国産小麦もちもちうどん＜ミニダブル＞

北海道の味めぐり「時計台」らーめん 濃厚醤油味 2食

期間限定
パッケージ
国産 新そば粉使用「流水麺」そば 2人前

シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

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シマダヤグループ 行動規範の実践

地球環境問題に積極的、自主的に取り組みます

お客様のニーズに応える商品開発
シマダヤは変化する社会・環境や、お客様の志向に対し、健康・簡便・

簡便

高品質・経済性・買い置きの5つをシマダヤグループでは、気候変動の抑制や廃棄物の削減に貢献するため、省エネ・省資源や食品ロスの削減など、
環境負荷の低減に取り組んでいます。

お客様のニーズとして捉え、商品開発に取り組んでいます。
コロナ禍によるお客様の健康意
識の高まりに対しては、食塩ゼロ
や糖質カットなどの「健美麺」を
家庭用・業務用で展開しています。
また、内食頻度の増加に対しては、

シマダヤグループ環境マネジメントシステム
健康

お客様の
ニーズ

高品質

シマダヤグループでは、「シマダヤグループ環境基本方針」のもと中期環境目的・目標を掲げ、それを達成させるために、各部内で業務に沿った目的・目標を設定し取り組んでいます。

シマダヤグループ環境基本方針「流水麺」などの簡便商品、買い物頻度の減少に対しては、「長持
ち麺」などの買い置き商品をライ

小麦とそばと塩と水。
「めん」は自然の恵みそのものです。
シマダヤグループは、自然環境と企業活動の調和の重要性を認識し、めんを中心とする事業
活動を通して環境保全に取り組み、健全で豊かな社会の実現に貢献します。

環境理念

経済性

買い置き

1.環境関連法規の遵守
社会の一員として環境保全に取り組み、環境関連の法規制その他の要求事項を遵守します。

ンアップしています。

2.資源、エネルギーの有効利用
資源、エネルギーの節約、有効利用に取り組
むとともに、廃棄物の削減、再資源化により環境への負荷の低減に努めます。

環境行動指針

法令を遵守し社会的理念に則った企業活動を進めます
環境推進体制
長社
取締役会

内部監査チーム

全社の
推進役

監査室

シマダヤグループ全体で、コンプライアンスを含めて想定されるリスクを洗い出し、リスクの発生要因を排除・削減するための実行計画を策定し、取り組みを推進しています。

環境管理責任者

環境推進中央事務局
環境推進事務局
部 門・環境推進責任者
・環境推進担当者
・部門員

部 門

イアンス教育を実施しています。2020 年度はシマダヤ㈱の全従業員が、「企業・倫理コンプライアンス」に

部 門

部 門

シマダヤ㈱では、コンプライアンス（法令遵守、ハラスメントの防止など）の強化を図るため、コンプラ

部 門

コンプライアンス教育の実施

2004年1月19日制定
2008年6月25日改訂
シマダヤ株式会社 代表取締役社長 木下 紀夫

活動の推進役と役割
社

シマダヤグループでは、企業として存続・発展するために、その障壁となるリスクを正確に把握し、危機発生時の損失を極小化するリスクマネジメントに取り組んでいます。

5.情報の公開
環境基本方針及び環境保全活動に関する情報を広く社内外に開示します。

3.継続的な環境改善
事業活動のあらゆる面において環境に配慮し、絶えず見直し、継続的な改善に努めます。

シマダヤグループでは、各種規程・制度を整備し、コンプライアンスの促進・徹底を図っています。

リスクマネジメントの推進

4.環境保全意識の醸成
情報収集及び教育を積極的に行い、従業員
一人ひとりの環境に対する意識の向上に努
めます。

部門の
推進役

全社の活動の最高責任者（シマダヤの代表取締役）

長

環境管理責任者

全社の活動の責任者

環境推進中央事務局 環境管理責任者の補佐
環境推進事務局

環境推進責任者、環境推進担当者の補佐

環境推進責任者

部門活動の責任者（活動の単位の部門長、グループ会社は工場長）

環境推進担当者

部門活動のリーダー※ 部門単位で活動を推進しており、環境マネジメントシステム上では、グループ会社は工場単位で 1 つの部門として活動しています。

ついて、全基幹職が「職場のメンタルヘルスケア」についての e ラーニングを受講しました。また、希望者に対し「独占禁止法」や「食品表示偽装」など当社に関わるコンプライアンス関連の e ラーニングを開講しました。

シマダヤグループ内部通報制度
シマダヤグループでは、法令遵守や、ハラスメント防止などを徹底するため内部通報制度を設けています。
また、内部通報制度を機能させるために、連絡先の発信や、携帯カードの配布、ポスターの掲示などを行い、従業員への周知徹底を図っています。

11

シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

■ シマダヤグループ中期環境目的方針（2019年度～2021年度）
グループ
全体方針

「安全・安心、環境に配慮した商品で、おいしい笑顔をお届けします」〜 一人ひとりが、仕事や生活の中で環境のことを考えた行動をします 〜

生産物流本部方針

営業本部、開発研究所方針

管理部門方針廃棄麺 ( スープ、具材、原料を含む ) の削減と有益な環境影響 ( 省エネ・省資源等 ) をもたらす活動をします

有 益 な 環 境 影 響（健 康、簡 便、
安全・安心等）をもたらす商品の開発・拡売をします

有益な環境影響（業務の生産性向上、環境教育の推進、コンプライアンスの徹底等）をもたらす活動をしますシマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

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シマダヤグループ 行動規範の実践

中期環境目的・目標
重点テーマ

シマダヤグループでは、食品ロスに対し生産工場・研究開発部門・企画部門など様々な部門で取り組みを

廃棄麺
（スープ、
具材、
原料を含む）の削減並びに有益な環境影響（省エネ・省資源等)をもたらす活動の実行

中期環境目的推進しています。

2020年度実績● 2020年度は2018年度原単位比18％削減という目標に取り組み、
41.9％削減で目標達工場の廃棄麺（スー プ・
具材・原料を含む）の削減（2018年度原単位比で27%削減）

成となった。

● 設備トラブルや人的ミスなどの廃棄要因に対し、保全活動の推進や廃棄麺削減プロジェ

クトでの対策、従業員教育などを実施したことにより廃棄を削減した。

SLC及 び 冷 凍 倉 庫 の 廃
棄麺（スー プ・具 材を含む）の削減（2018年度重量比37%削減）● 2020年度は2018年度重量比24％削減に取り組み、
33.7％削減で目標達成となった。
● 営業部門との情報共有による見込み精度の向上や、在庫の販売促進が削減に繋がった。

● 共同配送や仕入れ便の積載効率改善など物流の効率化、トレー容器の軽量化などによ

有 益 な 環 境 影 響(省 エネ・省資源等)をもたらす
活動の実行
重点テーマ

食品ロスへの取り組み

2020年度取り組み報告

り、CO2排出量を削減した。

● 電子印鑑システムの導入や、業務のRPA化などにより紙の使用量や業務時間を削減した。

有益な環境影響（健康、
簡便、安全・安心等）をもたらす商品の開発・拡売

廃棄麺の削減活動に取り組んでいます

賞味期間の延長に取り組んでいます

シマダヤ関東㈱群馬工場では廃棄麺の削減に向けて取研究開発部では、ご家庭や店舗での賞味期限切れにより組みを進めています。2020年度は軽過量による廃棄る食品ロスを防ぐ為、賞味期間の延長に取り組んでいます。

に対し、各部署が次の工程にいかに安定した状態で製品

流水解凍で食べられる「α麺」は、一定期間経過後を渡せるか、その為に何が課題で何をすれば良いのかを、の冷凍焼け ( 局所的な水分蒸発）を発生させないため、過去の手法に捉われず、視点を変え検討してきました。

賞味期間を6ヶ月に設定しておりました。また、「α麺」

そこで抽出した課題を一つずつ解決していった結果、目のうち、季節終売する商品では、賞味期限の短さによる標に対し大きく削減できました。

食品ロス発生が課題になっていました。これらを改善す

今後、更に廃棄麺の削減を実現するために、細かな廃るために、様々な保存検証を重ねて、品質に問題がな

棄にも注視してまいります。また、全従業員が「もったいことを確認し、「α麺」の賞味期間を9ヶ月に延長するいない」という意識を持ち、現ことが出来ました。これからも場 主 導は崩さず 廃 棄 麺 削減 活
動に取り組んでまいります。

シマダヤ関東（株）
群馬工場

食品ロス削減を意識し、貢献してまいります。

研究開発部

川瀬 俊悟

金沢 芳典

2020年度実績

中期環境目的

有益な環境影響（健康、簡便）をもたらす商品の ● 環境配慮型商品の拡売に取り組んだが、コロナ禍での営業活動の制限や外食自粛などにより目標未達成となった。
拡売によるシマダヤブラ

ンドの向上

省エネ・省資源の取り組み

有益な環境影響(健康、簡
便、安全・安心等)をもたらす商品の開発・拡売によるシマダヤブランドの
向上
重点テーマ

●「健美麺」
糖質30％カット本そばや「流水麺」
冷し中華など、健康・簡便価値商品を開発した。
● 新たな原料原産地表示制度に対応した表示への切替や、HPへの原料原産地情報の掲載を実施した。

有益な環境影響(業務の生産性向上、環境教育の推進、コンプライアンスの徹底等)をもたらす活動の実行

子印鑑によるペーパーレスなどを推進しています。

熱交換効率向上によりガス使用量を削減しました● 文書類のペーパーレス運用を進め、紙の使用枚数を削減した。

環境に配慮した商品開発 ～バイオマスインキの採用～

2020 年度は、パッケージに使用しているインキに着目し、一部の商品で石油由来原料を用いたイン
キから、環境負荷低減に繫がる植物性由来の原料を使用したバイオマスインキの採用を開始しました。

13ています。またシマダヤ㈱では、クールビズや電● 業務のRPA化や新経費精算システムの運用などを推進した。

に取り組んでいます。

シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

廃熱回収装置の導入によるガス使用量の削減や、業員教育や業務効率の改善などの取り組みを行っ

2020年度実績

シマダヤグループでは、環境に配慮した商品開発

エネ・省資源に取り組んでいます。生産工場では、
屋根遮熱塗装による電力使用量の削減のほか、従有益な環境影響(業務の生産性向上、環境教育の推進、
コンプライアンスの徹底等)をもたらす活動の実行

中期環境目的シマダヤグループでは、日々の業務において省

CO2 排出量6.9％
削減（1 パック当たり）

それらの取り組みを数値化するために、シマダヤ
グループでは環境会計を作成しています。
●シマダヤグループ2020年度資源使用量の前年比（2020年度シマダヤグループ環境会計より）
電気

93.0%

重油

93.3%

ガス

93.3%

ガソリン

80.9%

輸配送の効率化に取り組んでいます

シマダヤ東北㈱古川工場では、ガス使用量の削減に向け

物流企画部では、物流段階での CO2排出量削減の為、て、冷凍ライン茹工程の構造を改めて理解する事から始め

輸配送の効率化に取り組んでいます。チルド麺工場からました。

ロジスティクスセンター間は大型車両の使用を推進し（大各蒸気・水配管系統がそれぞれどの様に供給・排水され型車１台＝中型車３台分）車両数を削減、ロジスティクているのか分析したところ、工程の中で温水が常時排水さ

スセンターから各エリアの物流拠点間は積載量を平準化れている事に気付きました。その温水を熱交換器補給水サし、増便を抑制しています。冷凍麺工場からはお取引先ブタンクで有効利用する事で水温を上昇させ、熱交換後の様のデポへ直送し、工場から物流拠点間の輸送を省略

温水の水温を上昇させる事が出することで効率化を実施しています。

来、茹湯の沸騰に必要な熱量を削減させる事が出来ました。
2021年度も蒸気流量の管理
や排熱蒸気の有効活用などの

シマダヤ東北（株）
古川工場

星

忍

今後も効率的な物流を推進するため、社内外の方と協働して

物流企画部

和田 貴己

いきます。

改善活動を推進してまいります。

シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

14

シマダヤグループ 行動規範の実践

安全で働きやすい
職場環境の確保に努めます

2020年度「社会・環境活動表彰」
2012年度より、従業員一人ひとりの社会・環境活動に対するモチベーションの向上を目的として「社会・環境活動表彰」
を実施しています。2020年度の活動

シマダヤグループでは、従業員が安全で、働きやすい職場環境を確保するため、行動計画の策定やにおいては、グループ全体で40件のエントリーの中から、5件が表彰されまし新型コロナウイルス感染防止対策を実施しています。

た。シマダヤグループは引き続き、身近な取り組みをはじめ、グループ全体に広がりのある社会・環境活動の活性化を図ってまいります。

表彰状授与の様子●2020年度「社会・環境活動表彰」

シマダヤ㈱では、仕事と家庭の両立支援及び女性の活躍推進に向けての行動計画を策定し、取り組みを推進

表彰者

1

企画部

2

経理部

3

シマダヤ関東㈱前橋工場

4

シマダヤ西日本㈱兵庫工場

5

シマダヤ東北㈱古川工場

シマダヤ行動計画の策定
しています。

活動内容

商品企画課

商品パッケージへのバイオマスインキ採用によるCO2削減
新経費精算システムの導入による業務効率化
製造部

製造一課

麺機室

製造課
製造一課

マニュアルの整備・運用による人的ミスの削減
煮沸槽の作業環境改善による安全性向上及び重油使用量の削減❶仕事と家庭の両立支援に向けて次世代育成支援対策推進法に基づき、柔軟な働き方を推進して従業員が仕事と家庭の両立を図ることができるよう、以下の行動計画を実施しています。
計画期間2021年4月1日から2025年3月31日までの４年間

目

計画期間内に、育児休業の取得状況を次の水準にする
男性社員：３人以上の取得 女性社員：取得率100％の維持

標

熱交換効率向上によるガス使用量削減❷女性の活躍推進に向けて女性活躍推進法に基づき、女性が継続して就業し活躍できる雇用環境の整備を行うために、以下の行動

マニュアルの整備・運用による人的ミスの削減に取り組みました
シマダヤ関東㈱前橋工場では、切り出し時の麺厚の誤差による廃棄が多く発生していました。そこで麺厚測定器の導入やマニュアルの整備・運用に取り組みました。その結果、切り出し量目を合わせることにより、切り出し廃棄が減少し、安定稼働につなげることが計画を実施しています。
シマダヤ関東（株）
前橋工場

富澤 由樹

出来ました。

ジメントシステムを推進させるため、web会議システムを活用したリモートでリモート内部監査の様子

部監査員研修などの会議体や、一部の部門の内部監査をリモートで実施しま

ダヤ㈱と東京シマダヤ㈱（現 シマダヤ関東㈱東京工場）
でISO14001の登録審査を受け、認証登録されました。その後、順次適用事業所を拡大し、2021年9月
現在でシマダヤ㈱及びグループ会社3社11工場が登録範囲となっています。
2020年度の審査では、15部門を対象にヒアリングや現場確認が行われました。また、新型コロナウイルス感染症拡大防止の観点から一部の事業所はリモー
トで審査を実施しました。審査の結果、不適合0件、軽微な不適合1件となりまし
たが、修正・是正処置計画が適切と認められ、ISO14001:2015の登録継続が承認されました。
15

シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

計画期間内に、全社員に占める女性の割合を27%以上とする

目標2

計画期間内に、男性の平均勤続年数に対する女性の平均勤続年数の割合を70%以上とする❶感染防止対策の実施

新型コロナウイルス感染防止対策として、入館時の検温、アルコール消毒、

うがい手洗いの実施、マスク着用の徹底など、基本的感染防止対策を実施してした。

シマダヤグループでは、2003年より環境取り組みを開始し、2004年にシマ

目標1

シマダヤグループでは、新型コロナウイルス感染防止対策を実施しています。

シマダヤグループでは、コロナ禍での感染予防対策を行いながら環境マネ

ISO14001:2015の認証継続が承認されました

2021年4月1日から2026年3月31日までの5年間

新型コロナウイルス感染防止対策の実施

コロナ禍に対応した環境マネジメントシステムの推進の環境取り組みを行いました。2020年度は環境推進担当者・事務局会議や内計画期間います。また、各事業所の対面デスクや応接室に卓上パーテーションを設置し、リモート内部監査員研修の様子

飛沫感染を防止しています。
更にシマダヤ㈱では、在宅勤務（テレワーク）や時差出勤、営業部員のシェ

アルコール消毒の様子

アオフィス活用などリモートワークを推進し、事務所内が密にならないように取り組んでいます。

❷ web 会議システムの活用

グループ内の会議、研修、打合せなど、実施内容に応じて web 会議システムを活用し事業所間の移動や対面での実施を削減しています。また、グループ内
だけではなくお取引先様との商談や打合せなどでも web 会議システムを活用しています。
また、シマダヤ㈱本社では、防音リモートスペースを設置し、商談や打合せなどに活用しています。

入館時の検温の様子
シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

16

第三者意見

シマダヤグループ 行動規範の実践

社員教育・研修の実施

博士（総合政策）、サステナビリティ消費者会議代表

古谷 由紀子 氏

シマダヤ㈱では、役職や年次に応じて様々な教育・研修を実施しています。2020年度は、従来集合研修で実施していた新入社員フォローアップ研修や、昇格者研修などをリモートで実施しました。また、e ラーニングに

プロフィール

よる教育として、役職にあわせて企業会計やファシリテーションスキルなどの講座を受講しました。

■博士（総合政策）、サステナビリティ消費者会議代表、


中央大学経済研究所客員研究員（2019年～）。
（一財）CSOネットワーク代表。

■企業の品質、コンプライアンス、
デジタルトラスト、サステナビリティ等委員会の社外委員。
■消費者庁、総務省、経済産業省等の審議会や検討会に参加。

ストレスチェックの実施■主な著作物には、


シマダヤグループでは、従業員に自身のストレスへの気づきを促し、メンタルヘルス不調の未然防止を目的とし、「消費者志向の経営戦略」芙蓉書房出版（2010年）、
「現代の消費者主権」芙蓉書房出版（2017年）、

2016年度より1年に1回ストレスチェックを実施しています。ストレスチェックの結果、一定水準以上のストレス「企業の消費者教育の意義と責任」日本経営倫理学会（2017年）、

値となり、医師による面談が必要と判断された従業員から申し出があった場合は、医師との面談を実施しています。

「『責任あるビジネス』
における実践と課題ー国際合意・基準からの考察ー」
日本経営倫理学会（2020年）など

また、シマダヤ㈱では、24時間対応可能な健康相談ダイヤルを設置し、メンタルヘルスや健康状態のほか介護や育児の相談もできるようにしています。

新型コロナウイルス感染症の拡大は昨年に引き続き、企業にも消費者にも大きな影響を及ぼし続けています。
貴グループでは、困難な環境変化を克服し、増益を確保し、食品メーカーとしてフードロスや健康への寄与など SDGs に関わる取り組みを進展させてきました。
今年は90周年を迎え、貴グループがより発展していくために、コメントいたします。

よき「企業市民」
として積極的に社会貢献活動を行います

安全・安心な商品を届けた90年

シマダヤグループでは、清掃活動やAED設置など、地域社会への貢献活動を実施しています。

地域清掃活動の実施
シマダヤグループでは、地域貢献及び環境意識の向上として事業所周辺の清掃活動を定期的に実施しています。また、個人やグループでも地域の清掃活動に参加し、地域社会に貢献しています。

周辺道路の清掃活動を行っていますシマダヤ関東㈱埼玉工場では、週に1回総務部のメンバーが交代で工場周辺の道路と従業員の駐車場の清掃活動を行っています。歩道には煙草の吸い殻や空き缶などが落ちています。今後も地域貢献、総務部員の意識向上のため活動を継続してまいります。

貴グループでは、消費者に安全・安心な商品を届けるために、組みを行っています。貴グループでも、これまでの食品ロス削研究所の開所、包装技術の特許取得、「クリーン＆コールドシ

減や省エネなどの地球環境問題への取り組みをもとに、カーボ

ステム」の実現、HACCP 導入、トレーサビリティシステムのンニュートラルに向けた目標設定なども検討されてはいかがで構築、FSSC22000認証取得など、たゆまぬ努力を続けてこらしょうか。

れました。今後も引き続き消費者に安全・安心を提供し、コロ

また「働きやすい職場環境の確保」については、女性活躍推ナ禍にあって食環境などの暮らしの変化に向き合う消費者に寄進や新型コロナ感染防止対策も進められていますが、「誰ひとり

り添い、貴グループならではの取り組みを期待します。

取り残さない」という人権尊重の理念をもとに、これまでの取組みを深化させ、国際基準なども参考に多様性や個人を尊重しシマダヤグループ行動規範に沿った SDGs の取組みの深化へ

江口 昌宏

た持続可能な社会への取り組みを示しています。
SDGs は2030年までの目標であり、その理念である「誰一現在、コーポレートガバナンス・コードの改定や ESG 投資の活発化など、ガバナンスには企業価値だけではなく、社会的人取り残さない」を実現するためには、大きな変革が必要と価値にもつながるサステナビリティを意識した取り組みが求められています。貴グループでもサステナビリティの観点での体脅かす気候変動問題への積極的な対策を期待します。日本でも制構築や長期戦略、更にはリスク管理などガバナンスの強化を期待しています。

昨年、菅首相による2050年、カーボンニュートラル、脱炭素

第三者意見を受けて古谷様には、
今年度も貴重なご意見を頂き厚く御礼申し上げます。
2020年度は新型コロナウイ
ルス感染症という今までに経験したことの無い大変厳しい環境の中で事業活動を進めてまいりま

救急車が到着するまでの数分間に、心臓突然死の主な原因とされしたが、未だにコロナ禍の影響は厳しさを増している状況です。
そのような状況下で当社グループ

る「心室細動」を取り除き、心臓の動きを正常に戻すために有効なは3年間の中期環境目的・目標の2年目の取り組みを進捗させてまいりました。
そして2021年度の器械である『AED（自動体外式除細動器）』を各事業所に設置して創業90周年の中期経営計画最終年度に合わせた中期環境目的・目標達成に努めております。
消費

います。設置していることを示すステッカーを外部へ向け貼り出し、者の皆様へ安全・安心で価値ある商品を提供し続けていくために、
ステークホルダーの皆様に支持
シマダヤ株式会社
専務取締役 人事総務部長（環境管理責任者）

相馬 紳一郎シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

サステナビリティの観点でのガバナンス強化へなります。

事業所へのAED 設置

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た職場環境づくりを行っていくことを期待しています。

さまざまな社会・環境課題に対して、今年もシマダヤグルー
プ行動規範に沿った取り組みの紹介、更には SDGs と関連付け

まず、今、先進国や途上国を問わず、世界中の人々の安全を
シマダヤ関東（株）
埼玉工場

近隣での緊急事態発生にもすぐ対応できることをお知らせしています。

社会を目指すと宣言し、多くの企業が脱炭素社会に向けた取りされる活動をしていきたいと思います。
次期中期環境目的・目標はSDGsへの取り組みを深化させるべく検討しており、ご意見の中にありますカーボンニュートラルに向けた目標設定やサステナビ
リティを意識した当社グループとしての取り組みについても検討していきたいと考えております。
シマダヤグループ 社会・環境報告書 2021

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