オリーブ · オイル
アスコラーナ · テネラ

Olio Extravergine diOliva Ascolana｢ アスコラーナ・テネラ ｣ を使ったオリーブオイルの中でも世界最高品質の E.V. オ
リーブオイルです ｡ 生産量に限りがある為「幻のオリーブオイル ｣ と言われています。
滑らかな飲み心地と ､ 適度な苦み・渋みはアスコラーナ特有の味わいです。
カルパッチョやお豆腐等の繊細な味の食材や料理の仕上げとしてかけて頂くと非常に香り高い一品になります。

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詳しくは ↓

オリーブ · パテ

Patè diOliva Ascolana
中部イタリア ､ マルケ州で昔からバゲットに付けたり ､ カルパッチョの愛されているオリーブ品種アスコラーナ付け合わせとしてお召し上がり下さい。

テネラの果肉 80%､ 同品種のオイルソースやトマトベースのパスタエキストラバージンオリーブオイ 10%、ソースに入れるのもおすすめです。

アンチョビ ､ ケッパーだけで作られた無添加のオリーブペースト。

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オリーブ · オイル · ロッショーラ

Olio Extraverginedi Rosciola
適度な苦みと爽やかな香りを併せ持つ
オリーブと知られている ｢ ロッショーラ ｣ をゆっくりと時間をかけて搾汁することで、素晴らしい味がオリーブオイルにも表れます。
その繊細な味は ､ カルパッチョ等にお勧めです。

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EXCLUSIVE

SE

LE

N

ESCLUSIVA

CTIO

Drogheria Sancricca 2021. All rights reserved.

Olio Extravergine D.O.P.
Monovarietale diAscolana Teneradel Piceno

イタリアはマルケ州の土着品種である｢ アスコラーナ・テネラ ｣ を使用した
オリーブオイルは作れる量に限りがありその希少さから ｢ 幻のオリーブオイル ｣ と呼ばれています ｡ その ｢ アスコラーナ・テネラ ｣100％で作られたオリーブオイルの中でもOlive Gregori のオリーブオイルは世界的に最高品質と言われ ､ 特に香りは高く評価されています ｡ また重くなく､ アクセント
このオリーブオイルには抗酸化作用のあるにほんのり苦味が感じられるこの品種特有の味はポリフェノールが豊富に含まれており ､数々のシェフ達から重宝されています。

健康に良いとされる物質ですが光や空気に弱い物質でもあります。 Olive Gregori では
皆様に搾りたてのオリーブオイルの美味しさを味わっていただくために ､ 貯蔵庫のタンクにも使われているステンレスのボトルを使用しています。
ステンレスボトルを使用することでオリーブオイルを酸化の原因から守り ､ 栄養 ､ 香り ､ 風味 ､ 鮮やかな色をそのままにお届けすることができます。

私たちのエクストラヴァージン
オリーブオイルはとても酸度が低く
トマト ､ アーティチョーク ､アーモンドを思い起こさせるような香りがあります ｡

それに加えて抗酸化作用のあるポリフェノールや体内では作られない必須脂肪酸などの健康に良い物質が多く含まれています。

良いオリーブオイルを作るには最高品質のオリーブだけを使用し ､ 収穫した日と同じ日の夜までに搾油することがとても重要です。
また ｢ 幻の ｣ と呼ばれる一つの理由に従来の搾油機を使用すると風味や香りだけでなく栄養も損なわれるという点がありました。
しかし Olive Gregori では ､ 自社所有の常に温度が 28℃を超えないよう制御されたコールドミル（冷間圧延機）で搾油することで｢ アスコラーナ・テネラ ｣ 本来の味 ､ 香り ､栄養をそのままボトルに詰めて皆様にお届けすることができます。

La Dop ela sua instituzione.
Dop 制度La cultivar e la storia.
品種の歴史｢ アスコラーナ・テネラ ｣ のオリーブは 2015 年にオレア・ヨーロピアンのアスコラーナ・テネラ亜種はDOP( 保護指定原産地表示 ) の認証を受けています。

ローマ時代からよく知られており ､ 方言ではDOP の食品を生産するということは ､ 生産部門の厳しい“Liva da Concia” や “Liva Ascolana” と規則を受け入れ ､ 常に遵守することを意味します。

呼ばれています ｡ 古代ローマ人は “colymbades”と名付けました。「泳ぐ ｣ という意味のギリシャ語の動詞に由来し ､ 古代ローマ人たちはオリーブの保存方法を参考にして名付けました。
ローマ帝国時代の政治家であるカトー ､ ヴァッロ ､詩人のマルティアリス ､ 政治家であり文筆家であったペトロニウスたちはこの品種の高い品質について書き残しています ｡ またペトロニウスが著書 ｢ サティリコン ｣ の中で ､トリマルキオの食卓にはこのオリーブの品種が常に存在していたと記していたことも注目すべき点です ｡
それに加えてローマ教皇であったシクストゥス5 世までも ､ アスコリのお年寄りへの感謝の手紙でこの品種について触れています。
作曲家であるジョアッキーノ・ロッシーニとジャコモ・プッチーニらもこの品種を高く評価していました ｡ 軍事家のジュゼッペ・ガリバルディはアスコリに滞在中 ､ 塩漬けオリーブと中に詰め物がされたスタッフドオリーブの両方を食べる機会がありました ｡ その味に非常に感激した彼は友人から何本かの苗木をもらいカプエラに帰って栽培しようと試みましたが成功することはできませんでした ｡ この話から分かるように ､｢ アスコラーナ・テネラ ｣ は他の土地で栽培することが難しいほどに土地に根付いた土着品種なのです ｡

ぜひ皆様にこのオリーブオイルを通して｢ アスコラーナ・テネラ ｣ が育った土地を感じ楽しんでいただければと思っております。

「ドロゲリア・サンクリッカのオリーブオイルは ､劣化の原因となる温度変化を避け ､高い品質を保つために空輸されています」

Degustare al meglio
un Extravergine d'eccellenza

オリーブオイルを美味しくお召し上がりいただくために ...
直射日光や高温多湿を避け ､ 温度変化の少ない涼しく乾燥した場所に保管してください ｡ 冷蔵庫には入れないでください ｡
酸化を防ぐためステンレスボトルを使用していますが一度開栓すると徐々に風味や栄養が失われていくので ､開栓後は 1 か月を目安にご使用ください。

栄養成分表示 (100ml 当たり )エネルギー822kcal

タンパク質0g

脂質92g-飽和脂肪酸11g-

一価不飽和脂肪酸72g-

多価不飽和脂肪酸9g

コレステロール0g

炭水化物0g

食塩相当量0g

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Dressing con Ascolana Tenera,
La giardiniera di Annae Sapa.

ドロゲリア・サンクリッカのドレッシグ
アスコラーナ・テネラ E.V. オリーブオイルにサパ、 アンナ( ピクルス ) の調味液の二つとその他調味料を混ぜ合わせると、ドロゲリア・サンクリッカで使われているドレッシングがご自宅でもお楽しみいただけます。

ドロゲリアド · サンクリッカ
ドレッシング2 人前

アスコラーナ · テネラ 10g
白ワインビネガー 5g
アンナの調味液 5g
サパ 3g
塩 ､ 胡椒 少々

Sapa

La Giardinieradi Anna

「サパ ｣ とはブドウのモスト ( 皮や種を含んだ｢ アンナ ｣ のピクルス唐辛子 ､ ショウガ ､ブドウの搾り汁 ) を煮詰めた濃厚なシロップの玉ねぎが入った他にはない組み合わせでことを言います ｡ その起源はとても古く香りと味が爽やかな食欲をそそるローマ帝国時代まで遡ります。

一品になっております。

原材料は自社農園で栽培されたサンジョヴェーゼとトレッビアーノのみでワインなどのお酒のおつまみにおすすめです。

他には一切何も加えていません。

また白身の肉 ､ 青魚 ､ 熟成された羊乳のゆっくり時間をかけてモストが加熱前の 30% ほチーズにも良く合います。

どの量になるまで煮込んで作られたサパは残った調味液はドレッシングやソースのキャラメルとハチミツのような濃厚な香りとベースとして使ったり ､ お好みの野菜を後味に心地よい苦味が感じられる漬け込んだりと最後まで余すことなくノンアルコールの甘いシロップに仕上がります。

お使いただけます。

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ESCLUSIVATop ↑EXCLUSIVEDrogheria Sancricca 2021. All rights reserved.