2011年11月駒場祭特別配布版

見聞伝 喫茶アグリ
農業 café“喫茶アグリ”“農業企画”の正体とは？

取材レポ

地ビール会社

サンクトガーレン
農家のおじさん

「顔の見える農業」
農業 café “ 喫茶アグリ ” は、農家直送の有機野菜を使用したケーキと、神奈川県の地ビール会社「サンクトガーレン」のビールを販売しています。
そしてこのリーフレットでは、“ 喫茶アグリ ” に協賛してくださった農家さんとサンクトガーレンさんを紹介していきます。
我々は、皆様に「今食べている野菜は、誰かが心を込めて作っているもの」ということを実感してもらいたいという思いから、野菜を提供してくださった農家さんたちに、どのようにして安全・安心な野菜を作っているのか取材させていただきました。（p4 〜
p9）
また、今回は神奈川県の元祖地ビール会社「サンクトガーレン」からもビールを協賛していただいております。
「サンクトガーレン」への取材では、ビール作りも立派な農業の一つということが実感できました（p10,11）。
みなさまに、心を込めて作った野菜ケーキと、こだわりの地ビールを楽しんで頂き、そしてこのリーフレットで生産者の思いを感じ取って頂ければ、幸いです。

農業企画とは？
この “ 喫茶アグリ ” は、見聞伝ゼミナールの「農業企画」の一環です。
農業企画は、普通に生活している限りほとんど関わることのない農業が、本当は我々に身近なものであるという実感を広めたいという趣旨のもと、簡単なようで実は広くて深い農業についての見聞を深め、さらにウェブや雑誌で伝えるという活動を行っております。
4 月から 11 月にかけて、日本有数の農業生産法人であるトップリバーの嶋崎秀樹社長を招いた講演会、そして大潟村での農業研修・バジルソースのコラボ販売などを行なってきました。
「日本の食料自給率は 40%―――」皆様もこのフレーズを一度は聞いたことがあるかもしれません。自給率、TPP 問題や後継者問題で揺れている日本の農業ですが、暗いばかりではありません。日本の2

農業を活性化させようと奮闘している人たちが日本にはたくさんいるという事実を皆様は知っているでしょうか。
今回取材に行った農家さんたちもそのような方々でした。
大規模で集約的な農業を行う農業生産法人や、農協を介さず直接自分で取引をして活路を見出す精力的な農家さん、直売所を通じて野菜を直接消費者の人に販売する方…。
また安全で安心、そして新鮮な食べ物を求める人や、日頃のストレス生活を癒すように都会で農業を始める人も増えてきています。
皆様も、ちょっぴり農に触れあって、普段の食生活を見直したり、食べ物の生産の現場を覗いてみてはいかがでしょうか。

どうしたら農業に関われるの？
１

援農ボランティアに参加・貸し農園をはじめてみる「畑いじりはしてみたいけど、自分で畑は持っていないし…」という方におすすめなのは、最近都会の人に人気の貸し農園。これは畑の一区画を間借りして、週末だけ農業を行うというものです。月々 5 千円前後、東京近郊 (23 区内にもあります ) で気軽に始められ、忙しい人は代行業者に頼んでもＯＫ。また、他にも農家の人のお手伝いをする「援農ボランティア」というものもあります。どちらも農園主の人に管理の方法を教わりながら、１から農業学べることができますよ。自分で土にまみれて収穫して食べる野菜は、ひと味もふた味も違うはず。美味しいご飯、ストレス発散、食育、畑の人との交流…素敵なファームライフを味わってみてはいかがですか？
２

マルシェに行ってみる

自分で農業しなくとも、身近に農業を感じられる機会は都会にも今はたくさんあります。代表的なのが、マルシェ・ジャポン。マルシェとはフランス語で「市場」を意味し、都市に暮らす消費者が生産者と直接会話しながら農産物などを買い物できる場のことです。日本でも直売所として年々このような場が増えつつありますが、その中でも一番人気が、青山・表参道のマルシェ。渋谷駅から徒歩 10 分、国連大学前で毎週土日に行われており、60 団体が出店するなどかなり大規模。農家さんとの直接の交流も盛んなので、ここで「マイファーマー」を見つけて買った美味しい採れたて野菜を家で食べるのも素敵ですね。4 ～ 9 ｐで紹介している農家さんたちの野菜は、青山のマルシェにて購入可能です！

3

吉川京男さん「孫が可愛いから、あんまり農薬は使わんのよ」「よく来たねー。さあ、中に入って」

吉川さん宅に辿りつくと、優しいご夫婦が温かく出迎えてくださった。
畑の野菜は、潮風香る湘南ののどかな気候と、町の豊かな水流に育てられ、キラキラと輝いている。畑にきちんと整列した野菜たちの様子を見ていると、大切に育てられているのがよく分かる。
「なんでも作ってるよ。ご近所の人から種や苗をもらって、どんどん種類が増えるんだ」
吉川さんの農業は、丁寧で、かつ挑戦的でもある。
農業を本格的に始めたのは退職後。気に入った作物の種は生産地まで買いに行き、道の駅やテレビ番組で野菜を使う様々なレシピを勉強。作った野菜は朝食にして、本定年退職後、実家の畑を継いで独学で農業を行う。家族で食べる分が中心だが、他にも青山のマルシェ、地元の直売所などにも卸している。低農薬の露地栽培にこだわり、野菜本来の味を活かした、安心・安全の野菜作りを行う。

当に美味しくできたかどうか、自分の舌で確かめる。まさにこだわりの野菜作り。

「うちはねー、これを食べる孫が可愛いから、あんまり農薬は使わんのよ。堆肥も親戚の酪農家からもらっていてね」
自分の家族も食べるからには、安心・安4

「農業は生きがいだな」
全で美味しい野菜を。これが吉川さんの農業である。
また、吉川さんは近所の人たちと連携して、「大磯ブランド」の地元野菜を広めてい「農業は生きがいだな」
夫婦はイキイキと農業を語る。インタ
ビューしているこちらも、なんだか一緒に畑を耕したくなった。

きたいという。農業仲間が一緒になって作

昨今、老後の農業がブームとなってい物の勉強をし、収穫物を交換することは、る。家族、地域の人、そして食べてくれ彼らのいちばんの楽しみだそうだ。現代のるお客さんと楽しく交流しながら行う農都会がなくしてしまった昔ながらのご近所業であれば、何歳になっても続けていけ付き合い、家族との触れ合いがここ大磯にるのだろうと、大磯の青空のもと、納得は残っている。

した。

5

「俺は、美味い野菜を求めて、安心安全に行きついたんだ。
経営なんてものは、その後にくっついてくるんだ。」
茨城県 取 手 市 の 農 業 生 産 法 人『 シ モ タファーム』、その社長である霜多さんの取り

霜多増雄さん

組みは、一介の農家の枠にとらわれないモ「エビデンスのある農業」にこだわり、最らず、フランスや中国など各国を渡り歩く新の機材を用いた科学的なデータ解析に基が、その先々で見つけた野菜たちに魅了さづく栽培を行う。シモタファームの野菜はれ、日本に戻ってハーブや中国野菜の栽培ノだ。父親から継いだ従来の農業に飽き足青山のマルシェにて購入できる他、旬の野菜を定期的に届ける「野菜ＢＯＸ」でも買うことができる。

( 詳しくはＨＰにてhttp://shimotafarm.com/index.html)w

6「頑張って作った自分とこの教えてくれる人がいる。

の先駆となった。一方で、新潟薬科大学なに行きついたんだ。経営なんてものは、どと提携し、日本でも有数の機材を投入すその後にくっついてくるんだ」ることで、科学的観点からの品質向上を目指してきた。
こうした波乱万丈な歩みが実り、現在で消費者に対してあくまで真摯にあろうとする、その言葉は揺るがない。そんな彼が、消費者に訴えたいことも、またシンプルではハウス栽培を中心に 4.5ha もの農地を経真摯だ。

営するに至った。ハーブだけでも 100 種類「消費者には、浅薄な情報に振り回されを数える一大生産体制を築いているのみなてほしくない。そのために、こちらが情らず、都市生活者に向けてのミニ野菜の栽報を提供して、安心させたい」

培なども行っている。彼の農業へのアプロー

食の安全への信頼が揺るぐ中、専門知識

チは、広大な自然科学への造詣を背景に、に裏打ちされた分かりやすい言葉で安全を多角的な視点から切り込まれている。硝酸

伝えようとしている。その地道な努力が、の値に着目して野菜のエグ味や苦味を押さ消費者から評価されている。

え、抗酸化力を上げることで野菜をより長「そうやって頑張って作った自分とこのく保存されるようにするなど、常に最先端野菜を食べてくれて、体が健康になっの知識を摂取した農を追及している。

た、って教えてくれる人がいる。それが、しかし、その根底にある願いは、とてもシンプルだ。

「俺は、美味い野菜を求めて、安心安全百姓冥利に尽きるね」
そして、顔を皺だらけにして笑うのだった。の野菜を食べてくれて、体が健康になった、ってそれが、百姓冥利に尽きるね」

7

「要はやり方次第ですよ。
しっかりやれれば、衰退産業だと思われている農業もどんどん伸びていくと思います。」「自分は死ぬまで農業をやりたいと思ってるに活用して野菜のできばえをじっくり調べんですよ」

る。土づくりについても、無駄な肥料の量農家の長男として生まれた関谷さんが、を減らし、こまめに耕して柔らかさを追求。

その面白さに目覚めたのは、農業大学校にそうして丁寧に観察されてできた有機野菜入ってからだった。農業は最初から最後まだから、茎が太く、根がはり、日持ちがよで自分で行わなければならない。自分でどくなり、新鮮さも増す。高い、というイメーう商品を作り、それをいかに売るか。大学ジのある有機野菜であるが、値段にはそれ校の友人たちと語り合ううちに、農業につなりの理由があることが分かるだろう。

いて様々なアイディアが膨らんでいった。

「野菜と対話することで心も癒されます。

そして関谷さんがたどり着いたのが、「“ 野菜を根本から見直す ” 有機農業」である。
におい、手触り、舌触り……、五感をフル

8

農業のいいところはそこですね」
彼は力強く笑う。
また関谷さんは農協に卸すのではなく、

関谷農園

関谷和博さん

江戸時代から続く埼玉県所沢市の関谷農園の９代目を継ぐ。有機栽培をする傍ら、市や農業系の団体と共に食育イベントを実施したり、農業ボランティアを募集したりして、一般の人も農に触れあえる機会をつくる。関谷農園の野菜は、渋谷のアースデーマーケットや、青山のマルシェの「the 寿安」にて販売されている。

経営も自分で行う。有機野菜のメリットをが増えれば、これからの農業を活性化する最大限に生かしたいという思いからだ。生ことだって夢ではないのかもしれない。

産地の所沢から、健康志向の消費者やオーガニック系レストランをターゲットに販売している。自分で情報収集をして売り先を見つけ、マーケットを拡大するのだ。現在の日本の農業は人に頼りすぎている。これ■援農ボランティア募集中！
日時

月 〜 日 曜 日（ 土 曜 日 は お 休 み ）10:00 頃〜 15:00 頃まで
対象：18 歳以上からのＴＰＰ競争などに対抗するためには、※保護者同伴であればお子様も大丈夫

自力でやっていくしかないと彼は考えてい※グループは 6 名までる。

住所：埼玉県所沢市下富２０４「要はやり方次第ですよ。しっかりやれ線 航空公園駅よりところバスに乗り換えれば、衰退産業だと思われている農業も「下富北」下車 徒歩３分

どんどん伸びていくと思います」

詳しくはＨＰで！

関谷さんのように、若くて精力的な農家

西武新宿

http://sekiyanouen.jimdo.com/「自分は死ぬまで農業をやりたいと思ってるんですよ」

9サンクトガーレン
岩本 伸久社長
日本で小規模のビール醸造が認められていなかった時代から米国で地ビールを製造し、日本の地ビール解禁のきっかけを作る。2006
年に「スイートチョコレートスタウト」をバレンタイン向けに販売したことが評判となり、「スイーツビール」のジャンルを日本で作り上げ、人気地ビール会社の一つとなる。
サンクトガーレンビールの飲める店やネット販売については HP にて
http://www.sanktgallenbrewery.com/「20 年前、海外で出会った美味しい * エーで販売したところ、女性が朝から行列をルビールが忘れられなかった。今まで知つくるほどの前代未聞の大ヒット商品とらなかったことを悔しがると同時に、ななったそうだ。

んで日本で作っていないのかと疑問に「はじめはマニア向けでもよかったんで思った。それならば日本で作ってみんなす。でもモルトとかホップとかそういうに広めたいと思ったのが地ビールを始めのは我々には常識でも、普通の人には通た契機ですね」

じない。本来の目的である “ より多くのこう語るのは、社長であり職人でもある人にエールビールを広めていく ” ことを岩本伸久氏だ。日本の地ビールはマニア達成するためにはそれではいけないと気向けかお土産用にしか販売されていない付いたんです。」のが普通である。しかし、サンクトガー

さらに、スイーツビールの中にはアップ

レンはチョコレートや果物をリキュール

ルパイのようなビールを目指して作ったに加えた「スイーツビール」を、一般にという「アップルシナモンエール」といはビールが苦手とされる女性向けに販売うものがある。このビールで使用されるする。バレンタイン用のビールを高島屋

リンゴは、長野県伊那市のキズありりん10ごだ。元々 3 分の 1 も廃棄されてしまホッとしたいとき。ワインのような感覚うリンゴを安く仕入れられる一方、農家でオシャレに飲んでほしいですね。」

側もまた無駄なリンゴを減らし、町のフルコースとともに飲んでもらえるようPR も行うことができる、とお互いにメな芳醇なビールを作りたいと語る岩本

リットがある。これからもこういうコラ氏。いつもはガブガブと味わわず飲んでボ商品は作っていきたいと語る。

しまうビール。しかし、特別な日の特別「サンクトガーレンのビールは普通と比な料理に彩ってみたい、そんな憧れを抱べたら少し値段は高めになります。毎日かせる素敵なビールを皆様も堪能してみ飲むようなものではなく、どういうシーてはいかがだろうか。

ンで誰と飲んでいるかを意識して作った＊日本のビールは 9 割ラガーだが、発ビールですから。大切な日、節目の時、酵法が違うエールビールは、強いコクと嬉しいことがあったとき、仕事終わりに香りが特徴的だ。

「大切な日、節目の時、嬉しいことがあったとき、仕事終わりにホッとしたいとき。
ワインのような感覚でオシャレに飲んでほしいですね。」

11問い合わせ先
東京大学 見聞伝ゼミナールゼミ長

福井康介（連絡先 : k.fukui714@gmail.com）

農業企画責任者

細谷愛美（連絡先：agri_mochigome_07@yahoo.co.jp）

東京大学 見聞伝ゼミナール

http://kenbunden.net/