2015
Vol.88

語らいながら食べる

冬号

䳂․㓸䳃ᭉߒ޿㘩ථ

語らいながら食べる
語らいを深める食卓
料理とお酒が取り持つ楽しい食卓

夫 婦の語 らいに 健 康に気 を 使ったおつまみとお酒で会 話 を 楽しむ
家 族の温かい語 らいに 心 と体 を 温かく 包み込む︒
あったか料 理で絆 を 感じよう！

友 だち同 士の語 らいに 二日 酔いになりにくい飲み方 と料 理でバランスよく！

秋田県八峰町﹁しょっつる﹂䳂๺ੱવ䳃๺ߩ๧ࠍ↢ߺ಴ߔ㆐ੱԟ

会話とお酒がすすむ団らん料理޽ߓ߆ࠎ ᢱℂ⒁ᛞ

肌寒い季節が来ると︑

䲾ᣨߩᕺߺ䲿ࠍถߒ޽߇ࠇ

旬のキーワード
鶏ムネ肉︵レンコン︶﹂﹁蓮根

自然と人恋しくなることがあります︒

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そんな時は︑家族や親しい人たちと集い︑語り合うとよいでしょう︒
お互いのつながりを再確認する
よい機会になるかもしれません︒
今回は︑家族や友人たちとの絆を深める語らいの形と一緒に︑料理やお酒について考えていきましょう︒

表紙レシピ

人分︶

﹁ショウガ茶﹂

᧚ᢱ ︵
ショウガ

１かけ
大さじ２

シ ョ ウ ガ は 厚 め に 皮 を む き ︑粗 み じ ん 切 り に૞ࠅᣇ

茶 葉︵ ほ う じ 茶 ︶4

カロリーは少なくても体にいい成分はたっぷり޽ߓ߆ࠎ⟤㘩↢ᵴ
あじかんのおいしい青汁︵焙煎ごぼう入︶
あじかん焙煎ごぼう茶プラス﹁すらり﹂焙煎ごぼう茶 黒生姜ブレンド

޽ߓ߆ࠎ ࠪ䳦࠭ࡦࡋ䳟࠼࡜ࠗࡦ
宮崎営業所が移転しました！
オリジナルカレンダー完成੹ᣣߩߚ߹ߏᖱႎ䲾੹ᣣߚ߹䲿
﹁衣笠丼﹂
京都府

䳂␠㐳ㅢା䳃౒ߦດߊࠃࠈߎ߮
中国をはじめとする海外市場への販路拡大に向けた取り組みの現状

P.15

P.17
P.18

や か ん に シ ョ ウ ガ の 皮 ︑水 ２ カ ッ プ を 入 れ てする︒

ショウガは刻んだりスライスして蜂蜜に漬け※込み︑紅茶に入れ て も お い し く い た だ け ま す ︒

た急須に入れて蒸らしたら湯のみに注ぐ︒

ひ と 煮 立 ち さ せ ︑刻 ん だ シ ョ ウ ガ ︑茶 葉 を 入 れ

P.2

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01
02

Contents

語らいながら食べる
特 集 楽しい食卓

語らいを深める食卓
面と向かって話すのが気恥ずかしい間柄でも︑おいしい料理や気持ちのこもった料理があれば︑会話が弾み心の距離がぐっと縮まるのではないでしょうか︒
そして︑
そんな語らいの時間を素敵に演出してくれる一つに﹁お酒﹂がありま

自分の話を聞いてもらうことを求めてか︑ ％以上の人が週に3〜5回︑お最 近 ︑﹁ 家 飲 み ﹂が 増 え ている た めとを話したがる生き物﹂
であり︑誰かにう？ 人は心理学的にみると﹁自分のこを 得るとは︑一体 ど ういう こ とでしょ
円滑な関係を導く﹁お酒﹂と﹁会話﹂す︒深酒は禁物ですが︑リラックス効果が期待できるので︑たまには︑お酒の力をかりて絆を深めてみましょう︒

幸福感を増幅させる﹁食﹂と﹁会話﹂﹁どんな時に幸福を感じましたか？﹂いるのです︒また︑自分のことを話してかべる人が大多数でしょう︒
けれども︑足感では︑脳の活性化する部位が同じいる時と食事をしている時に感じる満酒 を 飲 む こ と で ︑リ ラックスし ︑一日

り ま す ︒夕 食 時 に 食 事 と 合 わ せ てお酒を 飲んでいる という 調 査 結 果 があと聞かれた際︑特別な出来事を思い浮私たちは身近な行動である﹁食﹂と﹁会なのです︒食 事をしながら 会 話を 弾ま

誰と一緒にお酒を飲みますか?

2位 夫 婦3位 家 族

しさも倍増するはず！

大切な人たちと語らえば楽

働き盛りやシニア世代のご夫婦の多くは︑健康に関心を寄せています︒
特に冬は体調に変化が出やすいので︑滋養に配慮したおつまみを用意するとよい■期待できる効果
カキは鉄分やヨードが多く、造血作用や代謝を高める効果があります。衣にくぐらせて焼くので、カキが苦手な人でも大丈夫。
■作り方
米粉を卵で溶いたものにニラ・ニンジ
ン・カキを入れて混ぜ合わせ、一口大に焼いて糸唐辛子をのせる。

肉豆腐の小鍋仕立て■期待できる効果
豆腐のレシチンや大豆タンパクが動脈硬化防止に役立ちます。
お好きな食材と合わせ、体を温めましょう。
■作り方
牛肉・絹ごし豆腐・玉ネギを甘辛く煮て、白ネギを添える。

山芋の肉じゃが■期待できる効果
ネバリのもとになるムチンは疲労回復効果が期待できます。
ビタミンB₁が豊富な豚肉と一緒がおすすめ。

■作り方
ジャガイモの代わりに山芋を使って肉じゃがを作る。
山芋はあまり煮過ぎない方がシャキシャキとした食感でおいしくいただけます。

でしょう︒
何気ない気遣いで︑夫婦のコミュニケーションも深まります︒

カキのジョン

コミュニケーションが深まる飲み方むことができます︒

割りやソーダ割りにすると︑すっきりと飲が弱い人でも︑普段は割らない日本酒を水ヒー割りが飲みやすいという意見も︒
お酒

しょう︒焼酎初心者には︑牛乳割りやコー

どで割り︑お好みの味にして楽しんでみま

ル度数の高いお酒は水や炭酸︑ジュースな焼酎やブランデー︑ラム酒など︑
アルコー

割る
卓が華やぎます︒

びら を 散 ら すと ︑季 節 感 が 演 出できて 食

焼 酎の 盃︵ さ か ず き ︶に ︑菊 や 桜 な どの 花ですね ︒また ︑味とは違いますが日 本 酒や効 果 が あ り ま す ︒レモンや 梅 干 し は 定 番

ど を す り お ろし て 加 え る と ︑疲 労 解 消 に焼酎や日本酒に︑ショウガやニンニクな足す

健康に気を使ったおつまみとお酒で会話を楽しむ

家飲みを楽しむシーンについて︑
今回は︑﹁夫婦﹂﹁家族﹂﹁友だち同士﹂と場面ごとに分け︑おすすめの料理や飲み方をご紹介します︒

4位 友だち同士ます︒

1位 一 人相 手 やシーンご とに ご 紹 介していき﹁ 食 ﹂と﹁お 酒 ﹂について︑一緒に楽しむ話﹂の中でも実は深い幸福感を抱いてい30の 疲れを 解 消している 方 が 多いよ う

そして、
会話をより円滑にす

せれば︑より幸せな時間を過ごすこと

るのが食事です。
おいしい料ます︒
人の三大欲求の一つである﹁食﹂はも代えがたいもの。

です ︒今 回 は﹁ 会 話 ﹂を 円 滑 に さ せ る

する時間もよいですが、気ができるのではないでしょうか︒

趣味や好きなことに没頭

納 得できますが︑では﹁ 会 話 ﹂で幸 福 感

感じるとき

料理とお酒が取り持つ楽しい食卓

人が 幸 福 を夫婦の語らいに
滋養強壮にも役立つ冬の食材のおつまみ

03
出典：2015年シティリビング「アルコール飲料に関するアンケート結果」

04

理やお酒を味わいながら、食べるの置けない相手と、心おき話すなく語らうひと時は何事に

特 集 楽しい食卓

特 集 楽しい食卓■作り方
器にサッとゆでたシーフード（イカ・タコ・エビなど）・サニーレタス・玉ネギを盛り合わせ、松の実・クコの実・韓国海苔を散らす。

働きがあります。
■作り方
鍋に豚肉と白菜をミルフィーユ状に交互に並べ入れて煮込む。全体にミックスチーズを散らして、チーズがとろけたらいただく。

子どもたちのデザートに

ドライフルーツバター■期待できる効果
果実の栄養分を効率的にまるごと摂取できるドライフルーツ。
乳酸菌を加えて作られる発酵バターも、栄養価が高くヘルシーです。
■作り方
バターとお好みのドライフルーツを練り合わせ、
棒状にまとめて冷
蔵庫で冷やし、食べる直前に約1cm幅に切る。
お好みでクラッカーにのせていただく。

シードル
アルコール度 数が低い

シードルは︑お酒の弱い方す︒
適度な酸味とリンゴのでも 楽しみやすいお 酒で香りで口の中をさっぱりとさせてくれるので︑こっなどに最適です︒

てりした食材を入れた鍋

山芋をすり鉢でよくすり

薄い出し 汁で伸 ばし ︑そのおろしてからお 椀に入れ︑上に熱燗の日本酒を注いでいただきます︒山芋の食物

繊 維 が 胃 腸の 働 き を 助 けとされます︒

コミュニケーションが深まる飲み方とろろ酒
る健康的な飲み方︵食べ方︶

子どもたちも楽しめる

ちょっぴり大人な雰囲気を楽しむカクテル

ノンアルコール

ザクロ果汁でできたグレナデンシロッ

プを使ったオレンジジュース︒色の層がず！ ジンジャエールで割ると大人向けできるので︑子 どもたちにも 好 評のは炭酸を含んだシャンパン

ル度 数 が低く甘口のもののような日本酒︒
アルコー

初心者に人気があります︒

日本酒

また、豚肉には悪酔いの原因となる
アセトアルデヒドの分解を促進するのノンアルコールカクテルに︒

スパークリングが多いため︑
女性や日本酒アレンジする

コミュニケーションが深まる飲み方人気のお酒

食前酒に適しています︒

ジンやウオッカと数種類のジュースを用意して︑お洒落なカクテルに挑戦してみて酒が苦手な人でも飲みやすいです︒

温める

おはいかが？ ミルクで割ったカクテルは︑

お酒は飲み過ぎると体を冷やす作用があり︑冬は適量を温めて飲むのがおすすめ︒日

本酒の燗酒や焼酎のお湯割りはもちろん︑肝臓が1時間に処理できる
アルコール量は約7g ︑わずか
ビールコップ1杯分です！
飲みすぎは禁物︑和らぎ水も用意しましょう︒

06

ホットワインやホットビールもいけます︒

飲み方の注意アルコールの吸収を妨げてくれます。

心と体を温かく包み込む︒
あったか料理で絆を感じよう！

■期待できる効果
魚介類は豊富なタンパク源で、カルシウムやDHAなど栄養素が豊富です。
また、肝機能を高める効果があるタウリンも含まれています。

■期待できる効果
チーズには胃に膜を作る働きがあり、

寒い時 期には︑温かい料 理と 楽しい会 話で身も 心もぬくもりたい

韓国風シーフードサラダ

豚肉と白菜のチーズ入り鍋もの︒手 軽に作れ︑子 どもから 大 人まで喜 ばれるヘルシーな﹁あった❷家族の温かい語らいに体にやさしいおすすめあったか料理

か料 理 ﹂
をご紹介します︒■期待できる効果❶エビは低脂肪・高タンパク。
良質なタンパク質は疲労解消
や滋養強壮などに効果があるとされています。
❷アボカドは抗酸化作用をもつβカロテンや整腸作用が期待できる食物繊維が豊富。
❸スモークサーモンは疲労解消に効果があるEPAやDHAが豊富です。
■作り方❶むきエビ・卵白・塩をフードプロセッサーで攪拌し、型抜きした食パンの上にのせたら、カラリと揚げて白ゴマをのせる。
❷❸それぞれの材料をフードプロセッサーで攪拌する。
《アボカドのディップの材料》
アボカド・絹ごし豆腐・レモン
汁・塩・粗びき黒コショウ《スモークサーモンのディップの材料》
スモークサーモン・プレーンヨーグルト・塩・コショウ

二日酔いになりにくい飲み方と料理でバランスよく！

❶飲み過ぎて二日酔い︑とならないように注意しましょう︒❸

気の合う友だちと過ごすひと時︒手軽に食べられるメニューがあれ

エビトースト❷アボカ
ドのディップ❸スモークサーモンのディップ❶

ば︑会話に夢中になっても大丈夫︒楽しくて話が盛り上がり︑
ついつい友だち同士の語らいに落ち着いた時間を過ごすリラックス料理05

会会 話 とおお 酒

特 集 楽しい食卓

約250kcal

アボカドクリームと鶏ムネ肉とトマトの重ね焼き◆材料（4人分）
鶏ムネ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個生クリーム・・・・・・・・・・・・大さじ2A
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

調理時間：約25分

サラダ油
適宜
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・2玉
トマト
（半月切り）
粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
エキストラバージンオリーブ油・・・・・・・小さじ2
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調理のポイント
豚肉の味付け◆材料（4人分） 調理時間：約30分
豚薄切り肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
塩麹・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60g
春菊・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50g
木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2丁
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・20g
クルミ
（粗みじん切り）白練りゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
白すりゴマ・みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 各大さじ1
A 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
クコの実・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜

鶏ムネ肉は同じ大きさにそろえることで火の通りが均一に仕上がります。

1人分カロリー約

295kcal

豚肉は塩麹に漬け込むことでしっとりとし、風味もつきます。

◆作り方
1 豚肉は塩麹に浸け、一晩おく。
2 鍋に湯を沸かして 1 の豚肉・春菊をゆで、冷ましたらそれぞれ一口大に切る。
3 しっかりと水切りをした木綿豆腐を、なめらかになるまですり鉢ですりつぶす。
4 3 に A・2・クルミを加えて混ぜ合わせ、器に盛ってクコの実をのせる。

08

鶏ムネ肉の切り方

1人分カロリー約

一口揚げとろろのだし鍋◆材料（4人分）
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・各300g
長芋・山芋（すりおろす）揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4カップ
A 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ゆでエビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8尾
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・1束
水菜
（ざく切り）
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・100g
B エノキダケ（根元を切る）
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・70g
梅麩
（一口大）
乾燥湯葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
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・適宜
柚子
（４等分）
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・ 適宜
白ネギ
（小口切り）◆作り方
1 長芋と山芋は混ぜ合わせてスプー
ンで一口大にすくい、中温の揚げ油でキツネ色に揚げる。
2 鍋に A を入れて煮立て、1・ B を入れて火が通ったものからいただく。お好みで柚子をしぼり、白
ネギと一緒にいただく。

255kcal

調理時間：約30分

調理のポイント
長芋と山芋の混ぜ方
粘度が違うため、山芋に長芋を加えて合わせていくと、
まとまりやすいです。

団団 らら んん 料料 理

ゆで豚の白あえ

調理のポイントがすすむ◆作り方
1 鶏ムネ肉は塩を振ってしばらくおき、
一口
大のそぎ切りにする。
2 アボカドは種を取り除いて皮をむき、ボウ
ルに入れてマッシャーでつぶしてなめらかにし、A を加えて混ぜ合わせる。
3 耐熱容器にサラダ油を塗り、2 を敷き詰めて 1・トマトを並べ入れる。
3 粉チーズを振ってバージンオリーブ油をまわしかけ、230℃のオーブンで焼き色が付
くまで焼く。

今 日 は お 家 で ゆっく り 語 ら いの 時 間 を 楽 し ん で1人分カロリー07

製造日を含み180日【賞味期限】
ごだしを使用した醤油ベースの味付けです。
雑節といわれる鰹節以外の魚種の節を使用
味わい深い一品に仕上げました。
することで、
具 材には、定番人気の国産きのこ3 種を使料 理 秘 抄（4人分）
◆材料
バター ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g 粗挽き黒コショウ・・・・・・適量
おろしニンニク・・・・・小さじ2 ブロッコリースプラウト
・・・・・・・・・・・・適宜
きのこごはんの素 ・・・200g （根元を切る）
・・・・適量（輪切り）
赤唐辛子
ペンネ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g
調理時間：約15分

用。うま味が強く独特の食感が特長の舞茸、抜◆作り方
1 フライパンにバターとニンニクを中火で熱し、香りが立ち始めたら、きのこごはんの素・赤唐辛子を入れて軽く炒める。

群に香りが良く噛みごたえがあるシメジ、コリコ
リとした食感と弾力が魅力のエリンギがたっぷ
り入っています。
炊き上がったごはんに混ぜるだけで、おいし
いきのこごはんができ上がります。

2 パッケージ通りにゆでたペンネを加えて炒め合わせ、黒コショウを振ったら器に盛ってブロッコリースプラウトをのせる。

ȧɈȭɈȜɭȥȫ඿ሖ௾ȱ

1人分
約165
kcal

（4人分）
◆材料
絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・480g
だし汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1・1/2カップ
卵 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
きのこごはんの素・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
A
だし汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
調理時間：約20分◆作り方
1 耐熱容器に大きめに切った豆腐を入れ、 3 鍋に A を入れて中火にかけ、煮立っただし汁と卵を混ぜて流し入れる。
ら同量の水で溶いた片栗粉を加えてと2 1 を蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火ろみをつけ、2 にかける。
で約10分蒸す。

冷蔵

歯ごたえと香りにウットリ
古代人も食べていた？

し じ つ たいきのこは担 子 菌 類の子 実 体であり ︑植 物

ではあり ません︒葉 緑 素を持たず ︑腐った木などに寄 生したり ︑樹 木の根に入 り 込んだ

りして成 長し ま す ︒分 解が早いため古 代の地 層から見つかることはありませんが︑きのこの形をした土器が縄 文 時 代の遺 跡から出土していることな どから ︑先 史 時 代 から 採集されていた可 能 性 もあり ま す ︒日 本 書 紀や古 事 記には︑きのこが食 用にされていたという記述があります︒

きのこの特徴は歯ごたえと香りのよさ︒雨が多 く 森 林の広い日 本では各 地に自 生してシメジなどは
いま すが︑栽 培の歴 史は浅 く ︑マイタケは1 9 7 0
第二次 大 戦 以 降から︑

年 代に初めて人工栽 培に成 功し︑それ以 前﹁幻のきのこ﹂といわれていました︒
は低カロリーでもさまざまな働きをする

カロリーはほとんどあり ませ
きのこには︑んが︑食 物 繊 維が豊 富です ︒食 物 繊 維は腸内のビフィズス菌や乳 酸 菌 といった善 玉 菌のお腹の調子をよくして栄養エサとなるため︑の吸 収 を 助 けるとされていま す ︒栄 養の吸収 という 点で見 逃せないのがエルゴステリンという 成 分 ︒体 内でビタミンDに変 化して︑小 腸でのカルシウムの吸 収 を助 け ます ︒きのこ自 体にはカルシウムは含 まれていないので︑海藻や乳製品などのカルシウムの多い食品と一緒に摂ることで相乗効果が期待できます︒

免疫力の向上に寄与する成分も

β グルカンという 成 分が含 ま
きのこには︑

れていま す ︒β グルカンはマクロファージやN K 細 胞 な どの免 疫 機 能 を 活 性 化 させるといわれ ︑強 力 な 抗 がん作 用 があるとされ

ま す ︒きのこに含 まれるグルタミン酸やアラ

ニンなどのアミノ酸は︑脳の栄 養 として欠かせないもので︑脳の老 化 予 防に役 立つといわれています ︒そのほか︑脳の神 経 系 を活 性 化

10させるナ イアシン︑過 酸 化 脂 質の発 生 を 防ぐビタミン も含まれています︒

B₂, 0 0 0 種 類 以 上 も あ る といわれる﹁ きのこ ﹂︒人 類 よりはるか前から 地 球 に 生 息 している といわれていま す ︒そ のう
地 球 上に5長】焼津産のかつおだし、昆布だし、あ【特ȧɈȭɈʲˋʥ

あじかん

1人分
約285
kcal

カロリーは少なくても体にいい成分はたっぷり

格】240g/袋×40袋＝ケース【規ɺ˄ˋʐ˄ʏʬ

ち 食 用にされているのは 約 3 0 0 種 ︒植 物 で も 動 物 で も ない生 物 ︑きのこ ︒その 偉 大 なパワーを ご紹 介 しましょう ︒

今 回 ご紹 介 する商 品

きのこごはんの素240g（国産きのこ使用）0911月20日、
宮崎市柳丸町にあった宮崎営

んを知っていただくとともに、迅速かつ細や事務所などにはLED照明を採用し、環境・省オリジナルカレンダー
完成

今回の移転を機に、より多くの方にあじかかな対応と配送が完成いたしました。
2016年の企画は『旬の

新営業所は、宮崎駅から東へ約２km、近効率の向上を図

保存図鑑』
と題し、
近年、
非常食としても注目

隣にはイオンモール宮崎さんもある幹線道

り、
さらなる業績

を集めている保存食材をテーマに、日本の豊路沿いです。

の拡大に努めてかな食文化をお伝えします。
今回は初めて写まいります。

真を使用したデザインを採用しております。
▲事務所

なり、
十分な倉庫スペースも確保しています

形や色、
質感など、
保存食材が作り出すそれので、製商品の品揃えを充実させ、
これまで

【新住所】

以上にお客さまのご要望にお応えしていけ〒880-0834
宮崎県宮崎市新別府町麓513番地３
ＴＥＬ：0985-21-1555（従来通り）
ＦＡＸ：0985-21-1577（従来通り）

は営業マンより、【設備等】

株主の方々へは郵敷地面積：503坪
事 務 所：98坪（うち、厨房15坪、休憩室20坪）倉
庫：250坪（うち、冷凍庫30坪・冷蔵庫15坪・PA庫20坪。
130坪は休止施設）

送にてお送りいた

るようにな
りました。

▲外観

けど摂りすぎが気になるという方にとっては強い味方です。

2016年版あじかんオリジナルカレンダー業所が同市新別府町に移転いたしました。

冷凍冷蔵庫の床面積は、従来の2.6倍と「DNJ」が含まれています。甘いもの（糖分）が好きだ

ぞれの個性をお楽しみください。
本年も12月の中旬までには、みなさまのお手元にお届けできる予定です。
お取引さまにしますので、
ぜひ、
ご活用ください。

【内

容量】2.5ｇ×32包【お召し上がり方】1包を100〜150ml程度の水や牛乳などに溶かして、お召し上がりください。

ス！
「すらり」な自然植物をプラ
焙煎ごぼう茶に「すっきり」

あじかん焙煎ごぼう茶プラス「すらり」「今すぐ」のお悩みに直接アプローチをする自然植物「ゴールデンキャンドル」と「ケツメイシ」
をごぼう茶にブレンドした特別な健康茶です。常習性がなく、穏やかスッキリをサポートいたします。2つの自然植物
は、ごぼうと同様に焙煎を香ばしく、おいしくお召し上がりいただけます。

【内容量】3.0ｇ×30包【お召し上がり方】約300ccの熱湯に1包を入れ、2〜3分おいてから1日1包を目安にお召し上がりください。

今日のたまご 情 報

今日たま

第4回「衣笠丼」京都府
全国の珍しいたまご料理をご紹介する新企画。
第4回は、雪景色に見立てられた京風の丼物です。

「衣笠丼」
は、
京都の薄揚げ(京揚げ)と青ネ

作り方は、まず鍋で醤油、みりん、酒を適ギ(九条ネギ)を炊いて、たまごでとじた京都

宜加えた煮汁を沸かし、薄揚げと青ネギをならではの丼物。衣笠とは、鹿苑寺に臨む衣煮ます。火が通ったら溶きたまごを流し入笠山のことで、宇多天皇が真夏に雪景色が見れ、半熟になったらほかほかのご飯に盛り付

たいと衣笠山に白絹を掛け、雪景色に見立てけます。肉ではなく薄揚げを使っているた

たという故事から、「きぬかけ山」とも呼ばれ

め、おだやかな味わいが特徴。粉山椒をふています。
そのようなことから、丼に薄揚げをり、湯葉や京麩のお吸い物などを添えると、盛った料理は「衣笠丼」と名付けられたといより京風の味わいが楽しめます。

われており、
別名「あぶ玉丼」とも呼ばれます。

12

あ じか ん 美 食 生 活

エネにも配慮しております。

主要原料の桑葉は、一般的な青汁に使用されるケールや大麦若葉にはない桑葉特有の成分である

ご ぼ うの 力でここ ろ とか ら だ を 幸 せに

宮崎営業所が移転しました！

TOPICS

あ じ か ん 美 食 生 活 は ︑お 客 さ ま の 健 や か で 美 しい 生 活 を サ ポ ー ト す る

また、
低騒音・省エネ型の冷凍機や、倉庫・

こ と を コンセ プト に 開 発 し てい ま す ︒﹁ 焙 煎 ご ぼ う 茶 ﹂を は じ め ︑おいし く

TOPICSて 健 康 に よ い 食 品 を 数 多 く 品 揃 え し てい ま す ︒今 回 は ︑焙 煎 ご ぼ う 入 り

あじかんのおいしい青汁（焙煎ごぼう入）

青 汁 ︑焙 煎 ご ぼ う 茶 か ら ３ 品 を ご 紹 介 し ま す ︒

宣言！

体の中からキレイ生活

健康で美しく、ポカポカに。
ごぼうと黒生姜のWパワーで焙煎ごぼう茶 黒生姜ブレンド
国産ごぼう茶葉とブルーベリーにも多く含まれ、クリアな毎日をサポートする「アントシアニン」、その今回ご紹介させていただいた商品は、株主さまとお取引さま用にご優待価格にてご用意させていただいております。詳細などにつきまして、下記の電話番号
へご連絡ください。

ほか、ポカポカを期待できる成分が含まれている「黒生姜」
を使用しています。

【内容量】1.7g×15包【お召し上がり方】
ティーバッグ1包に沸騰したお湯
約150㏄を注いでお召し上がりください。
３分が飲みごろです。

電話

0800-100-7050

通話料無料（受付時間9：00〜18：00）

●必ず
『「膳」
の冬号を見て！』とお伝えください。
●株主さまはお名前、お取引さまは会社名をご確認させていただきます。

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〟の中国をはじめとする海外市場への販路拡大に向けた取り組みの現状
あじかんは︑長期ビジョン〝あじかんＶ
基本方針の一つ︑﹁グローバル化﹂を推進するため︑中国をはじめ︑北米︑豪州︑東南アジア諸国への販路拡大に向けた取り組みを敢行し︑着実に進展させております︒
今号では︑それら取り組みの進捗状況および今後の展開などをお話しさせていただきます︒

現地の方々の嗜好に合わせた商品やサービスの提供が重要
まず北米︑
豪州︑
東南アジア諸国での活場 で 培 っ た ノ ウ ハ ウ や 経 験 ︑情 報 な ど

拡 大 さ せ る た め に は ︑こ れ ま で 国 内 市

今 後 ︑あ じ か ん が 海 外 市 場 で 販 路 をなビジネスチャンスが訪れています︒

本 食 レ ス ト ラ ン が 急 増 す る な ど ︑大 き

拍 車 が か か っ て い ま す ︒こ こ 数 年 で 日提供される料理の具材や味付け︑提供方

本食レストランも少なくありません︒

う イ メ ー ジ が す で に 定 着 し て お り ︑日米では日本食はヘルシーで健康的とい輸 出 売 上 高 は 年 々 増 加 し て い ま す ︒欧需 要 が 拡 大 し ︑徐 々 に で は あ り ま す が主に現地の日本食レストラン向けのいりました︒の方々の食の嗜好性などを調査してま解 を 深 め て い た だ く と と も に ︑消 費 者

ケ ー シ ョ ン を 図 り ︑日 本 食 文 化 へ の 理なども開催して現地の方とのコミュニ

ま た ︑巻 寿 司 教 室 や 日 本 酒 の 試 飲 会

本食のファンづくりに努めています︒

されたこともあって海外でのブームにが高く︑﹁和食﹂が世界文化遺産に登録た目の美しさや安全面においても評価

日 本 食 は 味 や 健 康 面 だ け で な く ︑見が受け入れられている要因の一つです︒

様化しており︑
そのことも海外で日本食法などは現地の方々の嗜好に合わせて多ショップを展開しても十分需要は見込

寿 司 や 和 惣 菜 が 並 ん で お り ︑ア ン テ ナ

ケットやコンビニエンスストアにもおも増加しています︒また︑スーパーマー

は拡大を続け︑
日本食を提供する外食店あるものの︑富裕層の増加に伴って需要動状況と今後の展開をお話しください︒

を 活 か し な が ら ︑い か に 現 地 の 方 々 の

の ぼる
たに
なか

中谷 登

いくと考えています︒

し て ︑将 来 の 可 能 性 は 無 限 に 広 が っ て

上 に つ な が り ︑さ ら な る 需 要 を 生 み 出

大 し ︑次 な る 商 品 開 発 や サ ー ビ ス の 向

す ︒そ れ を 実 現 で き れ ば 必 ず 需 要 は 拡ていくかが重要であると考えていま

嗜好に合った商品やサービスを提供し味のあるものだといえるでしょう︒

んが現地で行ってきたことは︑非常に意判断材料にもなります︒
これまであじか略へ向け正確な意思決定を行う上でのに進めることに繋がりますし︑
次なる戦

ことは︑
その後のマーケティングを有利

現地の消費者の方々の嗜好性を知る

れを取り巻く環境の変化に対応しつつ︑する可能性も開けてくるでしょう︒

その先には東南アジア諸国などへ進出にも備えておかなくてはいけませんし︑テップとして︑
広州以外の地域への展開

確 立 し て ま い り ま す ︒そ の 上 で 次 の ス

乗せ︑
しっかりとしたビジネスモデルを

まずは広州市での店舗展開を軌道に

年春の１号店開業に向け︑ら︑ 年︑ 年先を見据えて着実に前進

あじかんはこれからも海外情勢とそ
目の前の課題を一つずつクリアしながこ う し た 蓄 積 を 踏 ま え ︑中 国 国 内

アンテナショップを軌道に乗せ︑最大のマーケットである中国国内

市場で次はどのような展開を考え

ビジネスモデルを確立めると確信しています︒

代表取締役社長

まず消費者の嗜好を知ることから
市場について︑
どのような取り組みておられますか？

おり︑接提供するアンテナショップを計画して巻寿司や惣菜などを消費者の方々へ直をされていますか︒
年 ︑広 東 省 広 州 市 に 設 立 し

た
﹁味堪 広
(州 餐
)飲管理有限公司﹂を拠点として活動を展開しています︒現在︑ここ数年︑中国でも日本食への関心は現在着々と準備を進めております︒

一環として︑一般の方から会員を募り︑高まっており︑依然として高価な印象は

主に巻寿司や日本食文化の啓蒙活動の定 期 的 に 関 連 情 報 を 配 信 す る な ど ︑日20を続けてまいります︒

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ハタハタと塩だけで作る
きれいな琥珀色の液体
大きな岩が自然の城塞のように連なってはっぽうちょう

はちもりちょういる︒日本 海に面し︑青 森 県との県 境に位置する八峰 町︵ 旧・八森 町 ︶は︑昔からハタハタ漁の盛んな地域だ︒﹁秋田名物︑
八森ハ
タハタ﹂と秋田音頭にも歌われるほど︒
雄 大 な海 沿いの風 景に︑小 さな作 業 場があった︒手 書きの看 板に﹁ 漁 協 女 性 部ひより会 加工場 ﹂とある︒﹁けっこうにおいがするでしょう ︒まあどうぞ ︑どうぞ ﹂︒扉を開けた瞬 間 ︑魚 醤 特 有の香りと元 気な笑
顔に包まれた︒
ひより 会 は 有 志 ９ 人によって２００２
年に結 成 された 加 工グルー プ ︒地 元 八 森の魚を生かして︑しょっつるや加 工 品 作り
ろ かに 取 り 組 んでいる ︒作 業 場で 行 われてい月に塩と一緒にハタハタを漬けこんで︑たのは︑しょっつる 作 りの最 終 濾 過 工 程 ︒﹁
商 品になるまでには１年 以 上かかります﹂

しょっつる ︒これは 見 た 目 も 黒 く ︑いかにも 年 季 が 入っている ︒野 性 味 あ ふれるこ
ちらの方が好き︑というファンも多い︒
地 元 の 直 売 所 を は じ め ︑道 の 駅 や 空
港 ︑最 近ではインターネットの通 販サイトと販 路 も 広がったが︑﹁ 目 標には到 達していませんから︑まだまだこれから﹂と岡 本
さ んは 意 気 込 む ︒そのパワーの 源 を 尋 ね
ると﹁やっぱりしょっつるとハタハタのおかげ︒だからお肌もピチピチでしょう﹂︒んだ
んだ ︑とメンバーに笑 顔 が 弾 ける ︒この作
業 場 だけ一足先に春 が 訪れ た よ うに ︑温かかった︒

しょっつる作りに使うのはハタハタと塩のみ

和の 味 を 生 み 出 す 達 人 ⑧

ほろりと 身 離れのいいハタハタは︑ブリコ︵ 卵 ︶や白 子 もプリプリの食 感 ︒しょっつるのスー プと 相 性 抜 群である ︒思った 以
上 にしょっつるにクセ が ないこ とに 驚 くと︑﹁ 吟 醸を使ったから﹂という答え︒
ひより 会では︑県の総 合 食 品 研 究セン
タ ーのアドバイスを 受 けて ︑２ 年 前 から
吟 醸という 名のプレミアムタイプのしょっ

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和
人
伝

と 代 表の岡 本リセ子 さんが 説 明 する ︒そかくはんの 間に 熟 成 を 促 す た め 何 度 も 攪 拌 す るのだが ︑これがかなりの重 労 働 ︒﹁ 最 初は煮てよし︑炊いプレミアムしょっつるや
年熟成タイプも道 具 を 使ってみ た け ど ︑やっぱ り 手 で 混てよし︑炒めてよるはう ま 味 成 分

ぜる 方 がまんべんなくできるんですよ﹂︒

その後 ︑あら搾り ︑加 熱 殺 菌 ︑幾 度 もの
豊 富な万 能 調 味

し︑あるいは隠し

濾 過 ︑さらにタンクで 寝 かせて 沈 殿 物 を料 だ ︒論 よ り 証

一 事 が 万 事 ︑しょっつる 作 りはすべて 手 作

取 り 除 き ⁝ と 手 間 を たっぷり かける ︒こ拠︑とみなさんが味に一匙 ︒しょっつ

う してでき 上 がったしょっつるは ︑美 し く
ハタハタのしょっ業である︒

澄んだ琥 珀 色をしている︒

漁師のかっちゃ（お母さん）
たちが立ち上がった。

つる汁をこしらえて振る舞ってくれた︒

がえらそうと
今から13年前、郷土の食文化をよみがえ

つるも 作 り 始めた ︒頭や内 臓 を 取 り 除 き

卵も白子もたっぷり、
ハタハタのしょっつる汁

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もにその伝統の灯は消えかかもにその伝統の灯は消えかかっ
っていたが
ていたが、
時代とともにその伝統の灯は消えかかっていたが、身 だ け を 漬 けこむので ︑材 料 は 倍 かかる

いつも笑顔でチームワーク
を大事にしている「おいしい使い方を買った人から教えてもらうことも」と岡本さん

秋田県 八 峰 町

が 味 も 香 り も 格 別のものができる ︒片 や

「漁協女性部で何か始めよう」と発足したひより会。県とも連携して試行錯誤を繰り返し、
かつては漁師の各家庭でも作られていた
しょっつるを見事復活させた。
加工場を訪ねて直接買うこともできるが、電話注文にも対応。1本800円（120m ）〜。JR五能線「岩館」
駅から徒歩10〜15分。

ぎょしょう

年 熟 成タイプの●ひより会／
秋田県山本郡八峰町
八森門の沢124☎0185-78-2629

代 表 岡 本リセ子さん

ひより会

その対 極にあるのが︑いつも明るく楽しい
小さな加工場

秋田県 漁 協 北 部 総 括 支 所 女 性 部

10（左）漬けこむと身はすべて溶けるが、骨と卵は残る （右上）最終濾過の前にタンクで1〜2カ月寝かせる（右下）1本1本、慎重に瓶詰めを行う

しょっつるは秋田の県魚ハタハタを使って作られる魚醤。
を使っって作られる魚
魚醤。

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かっちゃたちの作る
秋田名物、しょっつる。

Vol.88

冬号

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広 報 誌・膳
冬 号 ／ 201 5 年

宇宙の始まりを感じ、悟りをひらく。そんな修行法が仏教にあります。
これが「 阿字観（あじかん）」で自分自身を知り、謙虚に広く聴く姿勢に通じます。
「 味観 」と書けば、尽きることのない味の道の追求、豊かな食文化を表現できます。そして “あ” に始まり、“ん” で終わる「 あじ月

12かん 」は、ひらがな51文字の無限の可能性と創造性を象徴します。

日 発 行︵ 年 4 回 発 行 ︶「 あじかん 」の社名には、いくつものメッセージがこめられています。

1発 行 ／ 株 式 会 社 あ じかん 人 事 総 務 部 総 務 広 報 課

あじかんグループ 〒733 8︵082︶277 2-677 広島市西区商工センター七丁目3番9号-901
事業内容／玉子焼を中心とした各種食品の製造販売
上場／ 東証 2
証券コード／ 2907
売買単位／100株
連結売上高／372億円︵2015年3月期︶
資 本金／ 億円
ホームページ ／ http://www.ahjikan.co.jp/
11『 あじかん 』……梵字の「 」（あ）をじっと見つめ、すべての始まり、見やすいユニバーサルデザイン
フォントを採用しています。

《15/12 11,400D》