岐阜県図書館
しらべかた案内
Ｎｏ．Ｊ１２

令和 6 年 3 月 15 日改訂

し ょ く もつかこうしら

食物の加工について調べる

子ども向け

こ むぎ

だい ず

ぎゅうにゅうパンは小麦から、とうふは大豆から、チーズは牛 乳からつくられています。
か こう

しらへんし ん

このように、加工すると変身する食べもの、加工してできた食べものを調べてみましょう。
ばんごう【 】内は、ある場所：ラベルの番号です。て１．キーワード（調べる手がかりになることば）を考えよう
しょくもつしょくひん

ほ ぞん しょくはっ こ う（例）たべもの 食物 食品 加工 加工食品 保存食 発酵ざい りょう

こめ＜加工される材 料 ＞

にく

さかな

大豆 米 小麦 牛乳 肉 魚 いも とうもろこしなっとう＜加工されてできた食品＞ パン とうふ チーズ ソーセージ かまぼこ のり 納豆、チョコレート
じ て ん

２．キーワードを事典で調べてみよう
ひゃっ かせつ めい百 科事典は、きほん的なことがらを説明しています。その文の中には、さらにくわしく調べるときのヒントになるキーワードもたくさんかくれています。
そ う ご う ひゃっ かじ てん

じ ど うと し ょ か ん

・『総合 百 科事典 ポプラディア』 （ポプラ社 20２1）【児童１階：J03／ソ】←図書館のなかで見てね。

３．くわしく調べてみよう ～材料から～
・『食べもののひみつ』シリーズ 全７巻 （理論社 2022-2023）【児童 1 階：J61／タ】
こうじょう

し ゅ ざ い

ざいりょう

すがたか

し ゃ し ん

しょうかい

工場などを取材し、材料が姿 を変えていくようすが写真で紹介されています。
１ 大豆、２ 米、３ 麦、４ 牛乳、５ とうもろこし、６ 魚、７ いも です。
ちえ・『すがたをかえる食べもの 日本人の知恵を学ぼう!』シリーズ 全４巻（あすなろ書房 2019-2020）【児童 1 階：J61／ス】
げ ん ばちえどりょく

つくる現場の知恵や努力とともに説明されています。 １ 大豆、２ 米、３ 麦、４ とうもろこし です。

・『すがたをかえる食べもの』 シリーズ 全７巻 （学研プラス 2016）【児童 1 階：J61／ス】
１ 大豆、２ 米、３ 麦、４ 牛乳、５ とうもろこし、６ いも、７ 魚 です。

・『そだててあそぼう』シリーズ （農山漁村文化協会）【児童 1 階：J61・J62】
かこうほう

れ き し

ぶ ん か

やさいやくだものの作り方、食べ方・加工法、歴史や文化までわかります。
え ほ ん「カキの絵本」「クリの絵本」「サトウキビの絵本」などたくさんあります。
だいひゃっか・『トマトの大百科』 （中野明正／編 農山漁村文化協会 202０） 【児童 1 階：J６２／ト】
たんきゅう せ か いそださくもつ

トマトの育て方や加工などについて説明されています。「まるごと 探 究 !世界の作物シリーズ」の１冊です。

・『すがたをかえる食べものずかん 大豆・米・麦・とうもろこし・いも・牛乳・魚』 （あかね書房 2017）によ う す【児童 1 階：J61／ス】 「煮る」「たく」「のばす」「いる」などの言葉から、へんしんの様子を説明しています。
だいずかん

・『サツマイモ大図鑑 サツマイモのすべて』（あかね書房 2021）【児童 1 階：J61／オ】
し ゅ るいえいよ う

サツマイモの歴史、種類、育て方、栄養、利用のされ方などが写真やイラストで紹介されています。

・『ぎゅうにゅうだいへんしん！』（ひさかたチャイルド 201０）【児童 1 階：J64／マ】

か こ う しょくひん

４．くわしく調べてみよう ～加工 食 品 から～・『すがたをかえるたべものしゃしんえほん』 シリーズ
（宮崎祥子／構成・文，白松清之／写真 岩崎書店 2013-2022）【児童１階：J６１／ミ】
み ぢ かざいりょう

へ ん かしゃしん

ぶんしょうかい

身近な食べ物がどうやってできるのか、材料からの変化を写真と文で紹介されています。
あぶら『せんべいができるまで』『かまぼこができるまで』『 油 ができるまで』などがあります。

・『イチからつくるコーラ』 （農山漁村文化協会 202３）【児童１階：J５8／イ】
るい

れ き し

「イチは、いのちのはじまりシリーズ」の１冊で、スパイスやカンキツ類を使って、コーラをつくるようすや歴史が紹介されています。『イチからつくるあめ』【J５８／イ】、『イチからつくるラーメン』【J６１／イ】もあります。

・『つくってあそぼう』シリーズ （農山漁村文化協会）【児童１階：J58・J61・J64】
ひだ

え ほ ん

食品加工のプロが、わざやおいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。『アイスクリームの絵本』【J59／ツ】、『ソーセージの絵本』【J64／ツ】、『チーズの絵本』【J64／ツ】、『みその絵本』【J58／ツ】などあります。

・『かんづめのひみつ』（鶴川たくじ／作 文，田川 滋／漫画 学研 2011）【児童１階：J５８／ツ】
ぎじゅつ

とく

まんがでよくわかるシリーズの１冊です。かんづめの歴史や技術、特ちょうを学ぶストーリーになっています。
ぎ じゅつ

・『子どもに伝えたい和の技術』シリーズ （和の技術を知る会／著 文溪堂 ２０２１） 【児童１階：J５０／コ】
むかしうつは っ こ う しょくひん

ほぞんしょく

昔 から受け継がれてきた日本の「技術」を紹介するシリーズです。１０巻が発酵食品、１１巻が保存食です。

なっとうがくしゅうひ ゃ っか・『納豆の本』 調べる学習百科シリーズ （岩崎書店 2020）【児童１階：J61／ナ】
は っ こ う しょくひん

・『発酵食品の大研究 おどろきの栄養パワー，みそ、しょうゆからパン、チーズまで』（PHP 研究所 201０）【児童書庫：J58／ハ】 発酵のしくみや歴史、発酵食品のつくり方を紹介しています。
ほぞんしょく

・『保存食の大研究』 （中居惠子／著 PHP 研究所 2018）【児童１階：J58／ナ】
せ か い か く ち

はったつ

日本や世界各地の保存食が紹介されています。また、保存食の技術の発達も説明されています。と うか い

き ん き・『ふるさとおもしろ食べもの百科 第３巻 東海・近畿』 （日本図書センター 2010）【児童１階：J38／フ】。
ぎ ふ け んとくさんぶつかきあゆ

ほう ば

岐阜県の特産物である柿の加工品、鮎の加工品、朴葉みそなどが紹介されています。

５．インターネットで調べようの う り ん す い さ ん しょう

しんじぎょうしょくひんさんぎょう

・農林水産 省 ホーム＞新事業・食品産業＞FCP＞FCP こどもページ
https://www.maff.go.jp/j/shokusan/fcp/kodomo_page.html
こうじょう け ん が く

きぎょう

ど う がせいさく「工場見学してみよう！」では、企業が制作した食品加工の動画や写真が見られます。
きょう かいだいじてん

・日本チョコレート・ココア協会 Top>チョコレート・ココア大辞典>チョコレート・ココアのできるまで
http://www.chocolate-cocoa.com/dictionary/process.html

・NHK for School

だ い ず

トップページで「ぼくドコ」「大豆」と入力してください。

「大豆の一生 めざせスーパーソイヤ人」（動画）が見られます。
https://www2.nhk.or.jp/school/watch/bangumi/?das_id=D0005270359_00000（URL 確認：2024 年 3 月）

◇くわしいことは、カウンターでおたずねください。
岐阜県・新聞・地図関係→第３カウンター（２階）
児童書→第１(児童)カウンター その他→第２カウンター（１階）〒500-8368 岐阜市宇佐4-2-1
電話: 058-275-5111 Fax: 058-275-5115
URL：https://www.library.pref.gifu.lg.jp/