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藤田智の園芸講座
恵泉女学園大学
人間社会学部 教授

藤田 智

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全国農業委員会ネットワーク機構

一般社団法人 全国農業会議所

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春どりキャベツ…………………

74 72 70 68 66 64 62 60 58 56 54 52 50

シカクマメ………………………

キヌサヤエンドウ………………

エダマメ…………………………

つるなしインゲン………………

四季成りイチゴ…………………

イチゴ②…………………………

イチゴ①…………………………

ナス②……………………………

ラッキョウ………………………

ネギ………………………………

ニンニク…………………………

パクチー…………………………

バジル……………………………

玉レタス…………………………

レタス類…………………………

コラム

菜類のトンネル栽培……
…
シュンギク………………………

ルッコラ…………………………

ミズナ……………………………

ブロッコリー……………………

148 146 144 142 140 138 136 134 132 130 128

ソラマメ①………………………

ソラマメ②………………………

ヒヨコ豆…………………………

巻末資料

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作付カレンダー…………………

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キャベツ…………………………

果菜類

ミニトマト②……………………

ミニトマト①……………………

ピーマン…………………………

キュウリ…………………………

トウモロコシ……………………

オクラ……………………………

第４章

コラム 野菜の保存方法 …………
…

サツマイモ………………………

ニラ………………………………

ジャガイモ………………………

ミニニンジン……………………

ハクサイ②………………………

ハクサイ①………………………

ナバナ……………………………

ツケナ類…………………………

チンゲンサイ……………………

ターサイ…………………………

ザーサイ…………………………

コマツナ…………………………

コールラビ………………………

コウサイタイ……………………

ケール……………………………

2

ナス①……………………………

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野菜づくりのキホン

寒い季節はこたつで菜園 計 画 を …
…
自分で苗を作ってみよう！……

第１章

野菜作りは土（畑）作り………

…

ミニゴボウ………………………

亀戸ダイコン……………………

ハツカダイコン…………………

春ダイコン………………………

ダイコン…………………………

小カブ……………………………

第３章 根 菜 類

コラム 春の七草を育ててみよう …

エンサイ … … … … … … … … … …

ホウレンソウ……………………

スイスチャード…………………

カリフラワー……………………

カラシナ・タカナ………………

カイラン … … … … … … … … … …

モロヘイヤ………………………

‼

サトイモ…………………………

茎ブロッコリー…………………

自家製堆肥を作ろう ……
………
基本のすすめ 病害虫対策① …
…
基本のすすめ 病害虫対策② …
…

4

葉菜類

6

第２章

12 10 822 20 18 1682 80 78 76

100 98 96 94 92 90 88 86‼

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ニンジン…………………………

48 46 44 42 40 38 36 34 32 30 28 26 24151

110 108 106 104 102

126 124 122 120 118 116 114

次目

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す。数年先まで育てられるプランを作ることが大事

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寒さが体にこたえる冬は、こたつでじっくり温まりながら菜園計画を立てるのも悪くはありません。

菜園計画で大事なことは、①何を栽培するか②育てる野菜の栽培時期と株の大きさ③畑のどこに植えるか、 と い う こ と で す 。

まず、作ってみたい野菜をリストアップしてみましょう。初級者は、比較的簡単に育てられるものを、中・上級者なら、育てたことのない野菜や珍しい野）。また、株の大きさも畑では大などなど菜をラインアップしてみましょう。「栽培してみよう」、「料理してみよう」という気持ちが、計画を楽しくし て く れ ま す 。

作りたい野菜がそろったら、育てる時期と株の大きさを考えましょう。野菜には栽培に適した時期が、あり、「春から夏」と「秋から冬」の時期に分けられ ま す（ 表sa

切 な 要 因 に な り ま す。 日 当 た り を 考 え て プ ラ ン を

作 り ま し ょ う（ 図です。さて、早速計画を立ててみましょう。

エダマメ、インゲンマメ、ソラマメ、エンドウマメほか

北向き

マメ科

㎝〜 ㎝

キュウリ、スイカ、カボチャ、メロン、ヘチマほか

１）。

ウリ科

野菜を栽培する

トマト、ナス、ピーマン、ジャガイモほか

際 は、 野 菜 を 分 類

㎝〜 ㎝

㎝〜 ㎝

㎝

キャベツ、ブロッコリー、コマツナ、ミズナ、ダイコン、カブほかする上で大切な「科」というグループ分けを覚えてお）。もし同じく必要があります（表科の野菜を同じ場所で続けて栽培

す る と、「 連 作 障害 」 と い っ て、 う

まく育たなくなる場 合 が あ り ま す。

す な わ ち、 前 作 と‼

玉レタス、リーフレタス、シュンギク、ゴボウほか

キク科

は 異 な る「 科 」 の野菜を選んで育て

南向き

ナス科

2

350

トマト
ナス
ピーマン
キュウリ
スイカ
メロン
トウモロコシエダマメ
インゲンマメ
ラッカセイ
ジャガイモ
サトイモ
サツマイモ
ショウガ

アブラナ科

70

100

200

60

キャベツ
ブロッコリー
カリフラワー
ハクサイ
コマツナ
ミズナ
ダイコン
カブ
ホウレンソウ
玉レタス
リーフレタス
シュンギク
ゴボウ
タマネギ
長ネギ
ニンニク類

種名科

2

る「 輪 作 」 が 野 菜

エダマメ

表2
秋から冬に栽培する野菜

野菜の「科」と「種類」

表3

1mp

栽培の基本なので

ナス

180

80

ジャガイモ

キュウリ

株の大きさ

図１

3

表1
春から夏に栽培する野菜

寒い季節はこたつで菜園計画を

第１章 野菜づくりのキホンmplsaemspleamsplameplsalemplsaemspa
種播きポリポットで育苗してから、苗を植えつけます。

本葉が２〜３枚でe㌢pl❶ ぬめりは栄養の証

ポットに培養土を入れ、中心に深さ１㌢程度の播きれ、楽しむ方が増えています。栄養的にも、カロテ２本に、本葉が４時に追肥（化成肥3本に穴をつけ、そこにきます。発芽した

モロヘイヤ

北アフリカ原産のモロヘイヤは、暑さに強く、まら、３本に間引き、タネを７〜８粒播

月半ばまで収穫可能なことから栽培が容易とさ

ン、ビタミンＣ、カルシウム、食物繊維などに富ん

入 さ れ、 今 や 日 本 各 地料）を１㌘行いま２回目の間引き引きます。

～５枚で１本に間と呼ばれています。日

年ほど前に導で生産が行われています。本葉が６～７本へはす。 一 方 で、 種 子 に 有枚で苗の完成です

（図１）
。

畑の準備

畝幅を種播き㌢ と し、 苦 土 石 灰 を １ 平 方 ㍍ 当 た り

毒 な 成 分 が あ り、 種 ができている鞘や成熟した種子については、食用にしないなどの注意が必要です。

します。

病害では、黒星病、うどんこ病な

どは土の消毒や殺菌剤などで対処す～るしか方法はありません。

収穫

草丈がになったら主茎の先を摘心し（初回の収穫）、わき芽～を伸ばします。以降、枝の先が㌢伸びてきたら

収 穫 し ま す（ 図sa４）。 草 丈 は、㌢程度で育てていきます。

～

苗の完成

化成肥料1g

1本に2本に間引き2回目でおり、また、粘り成分が多いことから「野菜の王様」１ ０ ０ ㌘ 散 布 し、よく耕 し ま す 。

次 い で、 堆 肥 １平方㍍当たり２㌔、 化 成 肥 料 １ 平

方㍍当たり１００㌢の平畝を㌘を散布し、耕し、高さ作 り、 黒 マ ル チ を張ります（図２）。

苗の植えつけ・追肥㌢間隔で植え穴を掘り、そこに水を施し、は、１カ月に２回ほど１平方㍍当たり ㌘の化成肥料を散布し、軽く土寄せします（図３）。

病害 虫

アブラムシやハダニなどは自然農薬か農薬で対処

ここで切り収穫た

12

間引き

アオイ科

土を盛り10cm 上げる

水が引いたのち、苗を植えつけ、灌水します。追肥畝に

図２ 畑の準備（畑作り）

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マルチをはいで追肥する

穴に水を入れる。
水が引いたら苗を植える

ここでカットする
1片：15〜20cm

黒マルチ6030

化成肥料30g/㎡

30cm間隔で植え穴を掘る15〜20cm

よく耕す

種播き
7〜8粒30cm

摘心（初回収穫）

化成肥料②100g/㎡ よく耕す
堆肥2kg/㎡① 苦土石灰
100g/㎡

図1

苗の植えつけ・追肥

図33060cm

30

1560

1030

52070

収穫

図41034mp

第2章 葉菜類