食材を仕込む
宮澤さん

ビストロはフランス語で「小さなレストなっていた。そうこうするうちに人事異動発起し、独立してレストランを出すことにのアパートに引っ越し、空き物件を探した。

ラン」くらいの意味だ。気を張るフルコーがあった。宴会担当から、レストランの担した。絵美子さんも賛成だった。「不安は朝日町で暮らし始めると、泊駅前にあるスではなく、格式張らない家庭料理を楽し当になった。「格」はこちらの方が上だが、全然。私、楽天的なんです」と笑う。

める。
ちょっとうれしい日に行きたい店だ。

以前のせわしない職場の方が好きだった。

しばらく飲食店でアルバイトをして勘をそんなビストロが朝日町に昨年末オープ一区切り付いた気がした。５年勤めたホテ取り戻し、西軽井沢と呼ばれる地域にフランした。ひなびた風情の泊駅のすぐ前にあルを辞めた。�歳。まだまだ若かった。父

ンス料理店を出した。２０２１
年のコロナ禍の家主はそば屋の店主、口岩倫彦さん（�）る築�年ほどの黒色の古民家。看板には「ビの言葉で職人の道に入り、ひたすら耐えて最中だった。飲食店にとっては逆境の時期だった。
内見させてもらうと、建物の案内よストロけざけざ」とある。ビストロを冠しきた。「ようやく自我が芽生えたんですよ」

ではあったが、空き物件が見つけやすい。

り先に、家への思いを語ってくれた。店こた店としては、富山県内では最東端にある。

◇

チャンスにも見えた。

そ移転したが、朝日町への愛も深い。宮澤さ昼時に引き戸を開けると、ニンニクの風料理の代わりにのめり込んだのは、スノ地域に根差したレストランを目指した。

味をまとったオイルの香りがする。�席ほ働きづめの生活の反動か、ーボードだった。

しかし、土地柄のせいか、主にやって来た口岩さん自身も以前の所有者から建物のどの客席は満席だ。どちらかと言えば年配

当時まだ珍しかったスポーツがまぶしく見のは別荘族だった。軽井沢周辺は観光地だ

思い出をよく聞かされていたという。口岩の客が多い。ランチメニューは肉料理とパえた。スキー場でアルバイトしながら、腕から、はやり廃りが目まぐるしい。売り上さんにとっても初めて買った家で、愛着がスタの２種類のみ。ややこしくない。玄関を磨いた。縁があってスノーボードを取りげは思うように伸びなかった。それ以上に強い。だから誰にでも貸すつもりはなかっ

今日は満席です」と書いてあっ前の黒板に「扱うショップで勤めることになった。軽井

子どものことが気がかりだった。次女は病た。これまでも賃貸希望者はいたが、波長ても、「３人入れますか」と飛び込んでくる

沢のアウトレットにある店舗だ。

気がちで、学校にあまり行けない。面倒をが合わず断っていたという。

建物に興味を持った。以前は県外にも名がとどろくそば屋で、富山市内に移転してから１年近く空いているらしい。
くちいわともひこんは「お金の話じゃないんだ」と驚いた。

客もいる。すっかり地域になじんでいる。

仕事は面白かった。接客は楽しい。商品みるために店と家を往復しないといけなか中に入ると、昭和の名残を感じさせるた

厨房で包丁を握るのは、オーナーシェフ

情報を勉強することは苦ではなかった。数った。悩んだ末、２年ほどで店を閉めるこたずまいの一方で、ピカピカに保たれた厨店を仕切るマネジャーになった。
年すると、とにした。職住一体が可能な建物を探すと房があった。２階の住居部分もきれいに手

みやざわしのぶえ み こ。妻の絵美子さん（の宮澤 忍さん（�）�）
最初はもっとと共に店を切り盛りする。「理想の家だった。レストラ入れされていた。

『ゆっくり』だろうって思っていたんです

ンと暮らしのイメージがぼんやり見えた。

けど、ありがたいことになんとかやれてい口岩さんも宮澤さん家族が気に入った。
大切「勝手な思い込みかもしれないけれど、ます」と言う。
「は「けざけざ」の店名は、「鮮やかに」に使ってもらえそうな気がしたんです。飲っきり」を意味する古語から取った。その食店は結局、人。味も大事だけど、その次名の通り、地元の人の食事時の選択肢としでいい。宮澤さん夫婦の人間性ならやってはくっきり浮かび始めた。て、「けざけざ」いけると思った」◇◇

宮澤さんは長野県佐久市で生まれ育っ店は順調だ。遠い未来は分からないが、た。両親は幼い頃に離婚した。父は「手に今のところ地元の人たちに愛されている手職を付けろ」と口癖のように言った。電気応えがある。人口１万人程度の町の社交場

工事士の仕事の傍ら作る食事はいつも愛情のようになっている。

たっぷりだった。インスタントやレトルトと言妻の絵美子さんはいつも「今が最善」食品を使うことはほぼなかった。特に煮込う。過去にどれだけ起伏があっても、現在へその仕事ぶりで宮澤さんを見初めたのがみ料理が得意だった。

決めた。県外移住も視野に入れた。の通過点でしかないという思いを込めてい高校卒業を目の前にして「大学には行か妻となる絵美子さんだった。宮澤さんが勤長女は「ヨルシカ」というバンドのファせられないから働け」と言われた。当たりめる店のアルバイトで、当時は一回り年下ンだった。そのミュージックビデオは雨晴

小さな縁がつながり続けて、朝日町で店前のように包丁を握っていた父の影響なのの�歳だった。店を走り回る元気な子ども海岸が舞台となっているらしく、現地に行「軽井沢の店を開いたことを不思議に思う。

か。愛読していたグルメ漫画『ミスター味の扱いも宮澤さんはうまかった。絵美子さきたがっていた。４人家族全員で日帰り旅は失敗だったかもしれない。でも、それがっ子』や『美味しんぼ』の影響なのか。浮んは「いいお父さんになりそう」と想像を行に出かけた。初めての富山だった。海の振り返れば、なかったら今もないですよ」。

かんだのは料理の道だった。ちょうど地元膨らませた。直感を頼りに食事に誘い、結向こうに望む立山連峰がきれいだった。帰

いくつかの転機が重なり、朝日町にたどりに新しくホテルがオープンした。そのフレ婚に結びつけた。２人の娘に恵まれた。

宅してすぐ、富山の空き家対策のニュース

隣では絵美子さんが「だから失敗じ着いた。

を目にした。縁を感じた。と笑う。
小さゃないって言ってるでしょう」

ンチの部門に就職した。

◇

覚悟はしていたが、料理の世界は厳しか

�代になり、宮澤さんの心境に変化が芽

小さな縁は重なる。移住先の候補地を訪った。叱責されるのは当たり前。失敗する生えた。「スノーボードは一生の仕事なのね歩く中で、朝日町の移住相談員と意気投と、次の日には仕事をさせてもらえなかっか」と考えるようになっていた。還暦にな親身になってく合した。宮澤さんと同郷で、た。ただ厨房に棒立ちさせられた。って、若者相手にスノーボードを売るイメれた。宮澤さんは、県庁所在地や観光地の厳しさに耐えきれず同僚たちが辞めるほージが浮かばなかった。代わりに「料理なようなにぎわいはないが、競合する店が少ど、任せられる仕事が増えた。自身も嫌っら一生できる」とも思った。子どもは小さないことに可能性を感じた。絵美子さんはていた先輩のように、後輩に怒るようにもく、自宅を新築したばかりだったが、一念

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年に移住希望者向け
海が気に入った。２０

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次回掲載は５月１日（水）です。

る。宮澤さんにとっても大切な言葉だ。

な町でフライパンを振る今を信じている。
人生の不思議に導かれて、宮澤さんは朝日町にたどり着きました。「けざけざ」には、宮澤さんの歩みを象徴するようなものが飾られています。スノーボード関係のアイテムや、料理人の原点とも言える存在である父が愛用したカップなどです。「けざけざ」に限らず、個人店はオーナーの人生が凝縮されていますね。