特集 スマート農業の扉が開く

単身、現金持参で牛を購入
行動的な母の背中を見て二人の姉妹も、同じ道へ

森静畜産

静岡県森町

祖父母と両親と姉妹のさんさん

にぎやかな家族農業

鈴木 佐江子希巳江

高齢化や後継者不足から大規模な経営体に集積が進む畜産業。北海道の大自然で動物たちと交流する畑正憲の「ムツゴロウ王国」に憧れをいだいて、母は牛飼いになり、その母の後ろを娘二人が追いかける。

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2020・10 AFCフォーラム

P19：育成牛の牛舎で、発酵させた牧草を与える佐江子さん。この牧草は牛たちが大好き。育成は体づくりと胃づくり。肥育のときに沢山食べられるお腹をつくる P20：餌を与えた後、子牛たちの食欲の状態などを希巳江さんと観察して記録。
「食欲がないと、風邪を引いたのかな」と識別番号を記し、状態を注意する（右） 来たばかりの生後2カ月の子牛に補液を与える（左下左）３世代の家族農業を営む
森町は、三方を小高い山々に囲まれた町で 、清 冽 な 太 田 川 が 町 を 貫 く よ う に 走 る
もりせい

山紫水明の地。豊かな自然に包まれた地で、
鈴４００頭の肉牛を育てている森静畜産は、木直希・留美夫妻（ともに 歳）と２人の娘、ほど脂がのっている」と、ローストビーフをつくるシェフが絶賛してくれた。脂の融点温度が低いので、口に入れればとろっとうまみと甘みが広がっていく。

大金持って牛を買いに

森静畜産のスタートは、なんと留美さんの高校２年生のときというから驚く。両親に融通してもらった７５０万円の大金をリュ留美さんの両親の一家６人の家族経営だ。
肥育する牛は、ホルスタイン（乳用種）のメックサックに詰めて、牛を 頭購入したいと山形県まで行ったのだ。

ス牛に、肉用和種のオス牛をかけ合わせた交雑種で、Ｆ１と呼ばれる肉用牛だ。この牛肉

世はムツゴロウがブームで「人と違うこと

ひめ うしに「森の姫牛」とブランド名が付けられたのに憧れ」農業高校に進学した。牛の飼育は未もりは３年前。その味はレストランの料理人の間経験だったが、牛舎を設け、夢だった子牛の育成に没頭した。桁外れの行動力だ。

歳で直希さんと結婚した。
ラッキーなこ肥育賞を受賞したことだった。「食肉メーカ当たりの収益単価が最も高い牛を選ぶ経済事業協同組合枝肉共励会（交雑種）で、一日１２０頭に、今から 年前には２００頭まで入籍してくれた。直希さんの尽力で、 頭がとに、彼は肉牛農家の長男だったが鈴木家に30定で飼料米による早期育成が特徴。通常、Ｆプロ達から太鼓判をもらった肉は、メス限を建て４００頭の短期肥育に踏み切った。

だ。その一言に力を得て、６年前、新しい牛舎（ 歳）と声を掛けたのは、長女の佐江子さん

さ え こ

直希さんに、「自分も就農するから増やそう」

肥育法を変えて増頭したいと悩んでいた

10１の牛肉は、 カ月ほどかけて肥育。たっぷたんです」と妻の留美さん。ても鈴木さんの肉だとわかる』と言ってくれ増やすことができた。

きっかけは、２０１７年に第６回全国肉牛納税の品目にも選ばれた。

で一目置かれるようになり、森町のふるさと

30ーの担当者が食べて、『うまい。知らずに食べ21で出荷される。

佐江子さんは、静岡県立農林大学校畜産科へ進学。
２年間学んで家業に入った。「自分育出荷だ。
サシは、肥育の最後に入るので、体目、意を決して父に切り出した。「なにか責気持でした」とさらりと言う。就農して半年が入って、みんなが助かるといいな、という躯が小柄な姫牛には入らない。ところが、「サカ月の早期肥24

任ある仕事を受け持ちたい」と。父から子牛20 AFCフォーラム 2020・105022

シは見えないが、切ると手がベタベタになる

鈴木さんの姫牛は、 ～21

り脂が乗って、霜降りのサシが入ったところ

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入、 ㌔グラムほどある体重を１年かけての世話を一任された。子牛は生後２カ月で購餌をだんだん切り替えていく。日々、牛の状補液から栄養価が高くて硬めのものへとシなどを混ぜてやるのだ。

出荷までに８００㌔に太らせていく。

３００㌔グラムに育成。肥育牛舎へ移して、手早く熱を測ったり薬を与えたりしないと腹の調子も敏感。様子がおかしいと思えば、生来弱い体質の子もいるし、温度の変化やお態をつぶさに観察しながら慣れさせていく。

ンが出ることも必須だから、草や藁も欠かせがら、大きなスコップで混ぜて回る。いいフりかけだよ。おいしいから食べて」と言いなの調子が悪くなるんです」と佐江子さん。「ふ飯にしてあげないとお米ばかり食べてお腹お米はおいしいので牛も大好き。「混ぜごに委ねられた。
やる気満々で祖父の静馬さん

事故につながる。細心の心配りをしながら、ないし、日に５回、牛舎の 部屋を回るのはしず ま育成中の子牛たち２００頭が佐江子さん（ 歳）から引き継いだが、いざとなるとわか子牛たちの面倒を見ている。

れるようになって、ゼロになった。
凄いことなしまったこともあるけど、娘が面倒を見てく「以前は２００頭のうち７～８頭死なせてを敷きかえてきれいな牛舎にしてやるが、子って、結構重いんです（笑）」定期的に木くずした（笑）」。フンを出す作業もある。「ウンコ「めちゃくちゃ、大変。
最初は筋肉痛になりま

牛は、とくに病気にかかりやすいから手間を惜しまない。「赤ちゃんのおむつを替えるようなものですね」

めっ子もいれば、ウオーンってすり寄るめっそんな牛たちはそれぞれ個性的だ。「いじ「『 参考にして』と姉がノートを手渡してく

ちゃ人懐こいのもお調子者もいる。
一頭一頭、ノートには、父や祖父に教わったこと、病のときは寂しいでしょう？」と尋ねると、「こ牛への愛情がにじむ言葉を聞いて、「出荷みんな性格が違うんです」
気の子牛や風邪を引いたときの手当てや、佐の子たちの使命は、おいしいお肉だね、と言われること。立派に育ったね、と送り出せるようお世話をします」と、二人が口々に語る。

短期肥育に切り替えてわずか２年で経済自動給餌器を導入したが、森静畜産では餌牛舎を大きくした際に、餌が自動で流れる丸となって工夫を重ね、牛一頭一頭に心を通牛の肥育は難しいとされているが、家族が一産のものと。鶏や豚と違って、飼料米による肥育賞を受賞した。飼料米は、地元と自家生生後間もない子牛には、栄養と感染予防にもう一手間かける。
より良質な肉質にする

のために、まず補液を哺乳瓶で与える。「ここ料に飼料米やふすま、大豆カス、トウモロコための餌のこだわりがある。
給餌器の配合飼飼料米を導入した肥育の要は、餌やりだ。

深い愛情と細やかな気配りてあった。貴重な手引き書である。

江子さんの工夫などが、細大もらさず記しり。それを見て感激しました」

れたんです。姉が仕事を覚えたメモがぎっし農林大学校を卒業し、２年前に就農した。

手伝いをしている。

学校で習ったことを活かし、少しずつ経理の商業高校を出た妹の希巳江さん（ 歳）は、き み えんです」と直希さんも舌を巻く。

34にありますよ、って指を吸わせながら教えてやるんです」

聞きながら、がむしゃらでした」

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わせ育てている証にほかならない。 （片柳 草生／文 河野 千年／撮影）

責任感がぐっと芽生えました。父や祖父にらないことだらけだった。「やるしかないと、

森静畜産の総勢6人。左から、直希さん、希巳江さん、佐江子さん、留美さん。
手前は、祖父母の静馬さんと則子さん。みんな明るい家族だ21

2020・10 AFCフォーラム

森静畜産 URL…https://www.facebook.com/morisei.tikusan/

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