お取引先さま各位

カカオ・チョコレート週刊ニュース 27 号
2012/12/2 発行
株式会社 立花商店
生田 渉
お世話になります。カカオ・チョコレート関連のニュースを前週の出来毎の中から注目ニュースを 5 本程度ピックアップして、発行しています。カカオやチョコレート中心に取り扱っております弊社と致しましては、広く関係者の方々に読んでいただけるように、少しずつでも有益な情報をお届けできればと考えております。宜しくお願い致します。

1、市況の動き：レンジ内での小幅な範囲での取引に終始。週末に向けて僅かに上昇①週最高：LDN 市場￡1,586/ NY 市場$2,498（共に 11 月 30 日） 先週比 LDN－￡11／NY－$18②週最低：LDN 市場￡1,560/ NY 市場$2,447（共に 11 月 27 日）先週比 LDN＋￡4／NY＋$26

週内差額（①-②）：LDN 市場￡36 / NY 市場$51【26 日（月）】LDN・NY ココア両市場とも反落
両市場とも反落した。コートジボワールの港湾に着荷する輸出用カカオ豆の品質改善がみられる。ニューヨークのあるディーラーは、「ミッドクロップが売られている。天候は申し分なかった」と述べた。
ニューヨーク市場の３月きりは３８ドル（１．５％）安の２４７８ドル、ロンドン市場の３月きりは１３ポンド（０．８％）安の１５８４ポンドでそれぞれ引けた。
【27 日（火）】LDN・NY ココア両市場とも続落
両市場とも続落し、１００日間移動平均を下回った。最大生産国のコートジボワールのハーベストプレッシャーが背景。
ニューヨーク市場の３月きりは３１ドル（１．３％）安の２４４７ドル、ロンドン市場の３月きりは２４ポンド（１．５％）安の１５６０ポンドでそれぞれ終了した。
【28 日（水）】LDN/NY ココア両市場とも反発
両市場ともに反発した。薄商いの中、レンジ内での取引が続いた。市場関係者は、西アフリカ諸国でのカカオ豆着荷量を注視。着荷量は市場予想を下回る水準で推移しており、相場の支援要因になっている。
ニューヨーク市場の３月きりは１１ドル（０．４％）高の２４５８ドル、ロンドン市場の３月きりは１１ポンド（０．７％）高の１５７１ポンドでそれぞれ終了した。
【29 日（木）】LDN・NY ココア両市場とも続伸＝米財政の崖回避に期待感
米国の「財政の崖」問題が回避されるとの期待感を背景に上昇した商品相場全般や株式相場になびき、ニューヨーク市場、ロンドン市場ともに続伸した。

ニューヨーク市場の３月きりは３３ドル（１．３％）高の２４９１ドルで終了。
ビジョン・ファイナンシャル・マーケッツ（シカゴ）のアナリスト、ボイド・クルーエル氏は「株式市場の上昇に追随した。一時は１０月の高値である２５３０ドル前後の上値抵抗線に到達した」と指摘した。
一方、ロンドン市場の３月きりは１４ポンド（０．９％）高の１５８５ポンドで引けた。ディーラーらは、ニューヨーク、ロンドン両市場ともに、テクニカル、もしくは需給面での明確な方向性が見えず、依然としてレンジ内での取引になっているとの見方を示した【30 日（金）】LDN・NY 両市場とも小幅続伸
ニューヨーク市場は不安定な値動きながら小幅続伸し、３月きりは７ドル（０．３％）高の２４９８ドルで終了。月足ベースでは４％の上昇だった。
国際ココア機関（ＩＣＣＯ）が２０１１〜１２年度の世界ココア市場は供給過剰になるとの見通しを示したことに圧迫される局面もあったが、あと値を戻し、結局プラス圏で引けた。
ＩＣＣＯは、前回見通しでは１万９０００トンの供給不足としていたが、今回、９万トンの供給過剰に修正した。ロンドン市場も小幅続伸し、３月きりは１ポンド高の１５８６ポンドで引けた。

２、11~12 年度の世界のカカオ豆、供給過剰に修正＝生産推計引き上げ―ＩＣＣＯ(11/30)
国際ココア機関（ＩＣＣＯ）は３０日発表した 4 半期リポートで、２０１１〜１２年度（１１年１０月〜１２年９月）の世界のカカオ豆の需給について、従来予想の１万９０００トンの供給不足から９万トンの供給過剰へ修正した。生産量が従来の見通しを上回ったとみられるため。
業界もおおむね供給過剰だとみているが、過剰量についてはさまざまな見方がある。
ＩＣＣＯは、１１〜１２年度の世界のカカオ豆生産量推計を４０５万トンとし、従来予想から９万トン上方修正した。ただ、前年度の４３１万トンは依然６．１％下回る。１２〜１３年度については、供給不足になるとの懸念が高まっていると指摘した。業界の見通しは需給均衡から供給不足。

3、コートジのカカオ豆産地、メインクロップの生育見通し改善＝雨と晴天で(11/26)
コートジボワールのカカオ豆主産地の大半では先週、まとまった雨と晴天に恵まれ、乾燥シーズン（１１月半ば〜３月末）を前にしたメインクロップ期の生育見通しが改善された。農家やアナリストらが２６日、明らかにした。
コートジボワール全体の４分の１のカカオ豆を生産する西部ダロアの農家からは、降雨のない日が２週間続いたが、その後、２度にわたり十分な降水量がもたらされたと報告されている。
農家によると、十分な水分が供給されればカカオ豆の樹木が強くなり、貿易風ハルマッタンからカカオ豆が保護されるという。ハルマッタンは、１２月〜３月にかけてサハラ砂漠から吹く強い風で、カカオ豆の大きさと品質に影響を及ぼす可能性がある。
ダロア郊外の農家は「農家は皆、喜んでいる。２度にわたり十分な雨が降り、日光もたくさん降り注いでいる」と説明。さらに「これらの雨で樹木は強くなり、ハルマッタンが到来する前に、小さなさやの生育が促進されるだろう」と語った。西部産地のブアフレでも、前週は降雨不足だったが、豊富な雨が３度降ったと報告されている。

４、コートジ、２５日時点のカカオ豆着荷量は２９万３０００トン＝輸出業者(11／26)
コートジボワールの輸出業者が２６日示した推計によると、今年度（２０１２年１０月〜１３年９月）の同国２港（アビジャン港とサンペドロ港）のカカオ豆着荷量は、２５日時点で約２９万３０００トンとなった。前年同期は３６万８９５６トン。１１月１９〜２５日の着荷量は約５万７０００トンと、前年同期（７万５９８１トン）を下回った。

５、ガーナ、11 月 15 日時点までの買付け数量は 242,342 トン＝前年対比 27.6%ダウン(11/28)
ガーナで 10 月 12 日よりスタートしているニュークロップの買付け数量が 11 月 15 日時点までで前年同時期対比で 27.6%減少となる、242,342 トンとなったことをガーナ・ココアボードが発表した。2012/2013
シーズンの第 5 週目となる週での 1 週間の買付け数量は 28,892 トンでその前週の 34,389 トンを下回った。
コートジに次ぐ世界第 2 位のカカオ生産国であるガーナは、今シーズンは 80 万トンの収穫数量になるだ
ろうと予測している。

6、ブラジル 10 月度のカカオ磨砕数量、前年対比５％上昇（11/28）
10 月度のブラジル全体のカカオ豆磨砕数量が 21,340 トンで前年同月比では５％上昇となったことが業界の統計データーで判明した。ブラジルは世界第 6 位のカカオ生産国である。
下記は、この 1 年間のブラジル全体のカカオ豆磨砕数量の統計である。

トン

袋数量(60kg)

OCT '12SEP '12AUG '12
JUL '12JUN '12MAY '12APR '12

21,34020,226
21,892
20,858
19,136
18,55620,009355,672
337,104
364,869
347,626
318,933
309,273
333,487

MAR '12
FEB '12JAN '12DEC '11
NOV '11
OCT '11

20,26919,396
20,81020,48920,442
20,406

337,818
323,265
346,839
341,485
340,695
340,100

7,ブラジルカカオ収穫数量、前年対比で 33％増加(11/28)
5 月 1 日～11 月 25 日までにブラジルの主要産地及び輸入で入荷したカカオ豆の合計数量が前年同時期と比較して３３％上昇したことがバイア商業組合の提示した統計データーにて判明した。ブラジルは天狗巣病でカカオ農園が壊滅的なダメージを受ける 1990 年代前半までは世界第 2 位のカカオ生産国であった。
ブラジルは、現在丁度 2012/2013 年のメインクロップの収穫を開始したところである。

2012/13 シーズン着荷数量（期間 5/1～、カカオ豆袋単位＝ 60-KG ）
州

先週

合計

Bahia

51,1572,070,852

Other states
Other nations
Total（袋）16,473
0
67,630801,950
284,599
3,157,401

4,058

189,444

Total(トン)---------------------------------------------------------------------------------2011/12 シーズン着荷数量（期間 5/1～、カカオ豆袋単位＝ 60-KG ）
州

先週

合計

Bahia
Other states
Other nations
Total(袋)67,95910,34030,800109,099

1,584,448
543,643
232,2232,360,314

Total (トン)6,546

141,619---------------------------------------------------------------------------------------------８,特集記事：フェアトレード特集
先日、日本特定非営利活動法人フェアトレード・ラベル・ジャパン様に訪問し、最新の日本市場でのカカオ・チョコレート分野のフェアトレード商品の状況等についてお話を聞いて参りました。
以前の特集では概念や、対象産品、対象国などを取り上げさせて頂きましたので、今回の訪問では、より実務的な側面に注目し、『実際に、どうやったらフェアトレードチョコレートが日本で作れるのか？』について、ご質問をさせて頂き、下記の様な内容のご説明を頂きました。
①商品設計：
まず大前提として、原材料の中には、フェアトレードの対象の原材料と、対象外の原材料があります。
対象外の原材料はフェアトレードの制度自体がない為、そのような原材料については、最初から対象外になります。（例えば、チョコレートの場合、全粉乳、脱脂粉乳、乳糖などの乳製品、植物油脂など）

その上で、1、チョコレートの配合内で、フェアトレード対象の原材料については原則全てフェアトレード原料を使用しなければならない。
⇒チョコレートの生地の配合を考えた際具体的に対象になるのは、カカオ原料（カカオマス、ココアバ
ター、ココアパウダー等）、砂糖、バニラ香料です。
＊但し調達が出来ないもの、極めて困難な物は理由を申請し別のもので代用することが可能です。
２、フェアトレード対象原材料で入手可能なものを 100%使用したうえで、フェアトレード認証材料の配合が、全体の 20%以上でなければならない。
*詳細の基準については、添付資料の資料にてご参考下さい。
例）ミルクチョコレートの場合
砂糖：38%（フェアトレード対象産品なので、認証原料を原則 100％使用する）
ココアバター：25%（フェアトレード対象産品なので、認証原料を原則 100％使用する）
カカオマス：20%（フェアトレード対象産品なので、認証原料を原則 100％使用する）
全粉乳：13%（フェアトレード対象産品ではないので、一般品を使用する）
脱脂粉乳：2%（フェアトレード対象産品ではないので、一般品を使用する）
乳糖：2%（フェアトレード対象産品ではないので、一般品を使用する）
レシチン：微量（フェアトレード対象産品ではないので、一般品を使用する）
バニラ香料：微量（フェアトレード対象産品なので、認証原料を原則 100％使用する）*但し、砂糖やバニラ香料は日本市場ではどうしてもフェアトレード品の調達が出来ないことも発生する可能性がある為、その様な場合に限り、フェアトレード・ラベル・ジャパン様に対して、状況を説明したうえで、承認後一般品にて代替えすることも可能②トレイスアビリティについて：
フェアトレードの目的の中で、最重要ポイントは、生産者の作った商品の対価としての支払い額の増加を実現すること。これにより生産者がより持続可能であり、さらに発展しうる環境を提供していくことです。
そして、フェアトレード認証は、根本的にはオーガニック等と違い、商品特性に由来する認証ではありません。
よって、フェアトレードプレミアムという増加分の対価をしっかり支払うことと、商流の中に関係する全ての参加者がトレイスアビリティを担保する、確認することが重要な実施項目になります。
フェアトレード認証の監査にて、重きをおかれているのはこの仕組みの受益者である生産者の組織体制やルールの徹底といった部分になり、それ以降の輸出者、輸入者、製品の製造企業は勿論全てフェアトレードの申請、許可、監査を受けなければなりませんが、重要事項は”トレイスアビリティ“の担保であり、どこのチョコレート製造企業様でも製造設備等への追加投資なく、フェアトレードの認証を取得出来るレベルのものです。
書類上の管理が主要な業務追加事項であり、それも決して特殊な事項の管理ではない為、難しくはないことも今回知ることが出来ました。
③製造者の申請、監査について、良く誤解を生みやすいポイントとして、有機（オーガニック）などの様に、『ラインを別にしなければならない』とか『コンタミがあってはならない』などがフェアトレードにも当てはまるのではないかとお聞きすることが御座いますが、フェアトレードの製造者の申請、許可、監査の過程ではこれは大きな問題ではなく、可能な範囲での区分けが出来ており、前述の通り、書類上での適切な管理が出来ていることが重要です。フェアトレードの考え方は極論すれば、その原料が正確にレシピに組み込まれているかということよりも、フェアトレード対象産品の購買数量に対して、正しいルールに基づき、きちんとした対価を支払って、製品を製造しているとい支払のスキーム自体に重きを置いているよう感じます。
申請の方法も簡単且つ、フェアトレード品としての製造の開始は申請終了後開始することが可能で、監査自体は申請の後、6 カ月以内に行うというスケジュールで進行します。
（監査の前に販売が可能）④当社の扱い品目：
弊社は、フェアトレード認証のカカオ原料、バニラ香料の取扱いを今後拡充し、注力して参ります。
下記がその商品ラインナップになります。
≪フェアトレード認証取得原料≫①ガーナ産カカオマス*現在既に取り扱っております。

②シエラレオネ産カカオ豆 *現在既に取り扱っております。
③ガーナ産ココアバター（脱臭・ナチュラル） 2013 年 3 月より販売開始④ガーナ産ココアパウダー

2013 年 3 月より販売開始⑤バニラ抽出物、バニラ香料

2013 年 4 月より販売開始

価格につきましては、別途ご案内させて頂きますが、カカオ原料では現在通常品と比べて、大よそ 10％程度高い価格でのご案内となります。
個別企業の皆様の中で更に具体的な情報を調査したという御要望をお持ちのお客様がいらっしゃいましたら、弊社までお問い合わせ頂ければある程度のレベルまで情報提供をさせて頂きます。更に詳細につきましては、弊社より日本特定非営利活動法人フェアトレード・ラベル・ジャパン様ご紹介をさせて頂ければと存じます。
また、直接お問合せをご希望される方は、下記がご担当者様になりますので宜しくお願い致します。

特定非営利活動法人 フェアトレード・ラベル・ジャパン
事務局長：中島 佳織 様

TEL：03-5652-4846

WEB SITE: www.fairtrade-jp.org

左）マーケティングマネージャー松井様

打合せの様子右）事務局長 中島様

中島様、松井様をはじめとしてスタッフの方々は、各業界でフェアトレード商品を更に拡大していくためにとても尽力されている印象を持ちました。また既に近年、イオン様や無印良品様などでチョコレート関連商品もフェアトレード商品が増えつつあることもあり、我々チョコレートの業界の業界特性等も非常によくご理解されていると感じました。
弊社の様々な質問事項に対しても好意的に受け止めて頂き、あらゆる質問に対して、実務的で迅速なご返答を頂いたため、短い時間では御座いましたが、フェアトレードに対しての理解を深めることが出来ました。申請に興味をお持ちの方は是非お問合せ頂ければと思います。
*フェアトレードの知識、理解に関して弊社の認識が正しくない部分があることも御座います。あくまで弊社と致しまして感じた内容として纏めてご報告させて頂いております。ご了承のほど宜しくお願い致します。
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