JA ひがしかわコミュニティ誌

Agriculture, people and healthylife-JA HIGASHIKAWA[ コラボ de JAひがしかわ ]豆腐は大雪旭岳源水でギュッと締められてJAひがしかわ2012 Winter, vol. 2

[ コラボ de JAひがしかわ ]豆腐は大雪旭岳源水でギュッと締められて
宮崎明美さん（宮崎豆腐店）
昭和２年の創業。祖父の代から受け継いだお豆腐造り。３年前のご主人亡きあと店をたたもうかと揺れた心…。そんなとき明美さんを励ましてくれたのはお客さまでした。それが今日の明美さんのお豆腐づくりのやりがい、心の支えになっているのです。
し び な い明美さんは上川郡東神楽町の志 比内生まれ。
昭和 45 年に東川町に来て以来、にさく義父の仁作さん、ご主人の勲さんと共に宮崎豆腐店を切り盛りしていました。
仁作さん亡きあとは豆腐造りが勲さん、明美さんは揚げやガンモなどの担当でした。
そんななか、平成 21 年 12 月にご主人の勲さんが急逝。失意のなかで豆腐造りの経験がない明美さんは途方に暮れました。
「なかなか気持ちの整理がつかなかった」。
そんなとき転機が訪れます。ご主人の豆腐の味を知るお客さまが頻繁にお店に来るように。なかには「冷凍のガンモでも残っていたら分けてほしい」という方も。
「私にも豆腐が造れるかもって思ったの」。それから試行錯誤を繰り返します。“ 試作品 ” にお客さ
まは「固まってきたね」「美味しくなっ、てきたよ！」と声を掛けてくれたそう●宮崎明美さん
上川郡東神楽町生まれ。豆腐店を営む傍ら、総合芸術などを研究し普及する財団法人のインストラクター・食育推進員・食育指導士なども務める。また生け花においては東川小学校へ月に1・2回、約30年間に渡り生け続けており、子どもたちの心身と健やかな成長をサポートしている。

です。
「本当に励みになった。私を成長させてくれた」。
豆腐造りの原料は大豆・にがり・すまし粉・水です。特に水は全工程で大A. 原料の大豆は豆腐の出来を左右する大切な要素。
B. でき上がったお豆腐の塊に包丁を入れる。シン
プルな食材だけに、水の美味しさも重要だ。
C.D.E. 平成 22 年度 東川
小学校において宮崎さんが行った「お豆腐づくり授業」の様子。

量に使用し、まさに豆腐の “ 命 ”。もちろん天然の恵「大雪旭岳源水」を使用。出来たての豆腐は源水で満たされた大きな水槽のなかで冷やされます。
次第に引き締められ、重厚感のある独特の食感を生み出しています。
「水がおいしいから豆腐もおいしいんです、東川町は本当に恵まれていますよね」。

AB

東川町が取り組んでいる『自校方式』による給食に賛同している宮崎さん
1

は、一昨年まで食育事業の一環として東川小学校の２年生とお母さんを対象に「お豆腐造り教室」をしていました。
にがりを打つときには「魔法の水を入れるからみんなで『豆腐になれ』と声を掛けようね」、出来たときには「豆D腐の赤ちゃんが生まれたよ。やさしくしてね」などと、子どもにやさしく語りかけていました。
そこには “ 食べものの大切さ ”、“ 生命の尊さ ” というメッセージが込められているとともに、ふれあう全ての人が皆健康で、心豊かな日々を送ることを願う宮崎さんの思いが凝縮していました。

CE

宮崎豆腐店 （宮崎 明美）〒 071-1423 北海道上川郡東川町東町 1 丁目 1-18
PHONE : 0166-82-2543   FAX :  0166-82-2605●営業時間 7:00 〜 19:30●不定休【取扱場所】※こだわりの「あぶらあげ」のみ●ＭＯＡオレンジハウス旭川店
旭川市１条通 21 丁目 1974 － 123
PHONE :  0166-37-5000 FAX :  0120-16-2422【営業時間】10:00 ～ 18:00【休 館 日 】月曜日

[ コラボ de JA ひがしかわ ] から

素敵なプレゼント
詳しくは裏表紙をご覧ください。

JA Topics 2012.12

私たちJAひがしかわ女性部がおいしいお米の研ぎ方を伝授します!

美味しく炊くにはスピードが大切 !

1 お米を量る
計量カップにお米を山盛りに入れてからカップを左右に軽く振り、割り箸などでそっと水平にすり切る。

2 お米と水を用意する
ざるにお米を入れ、ボウルに水をたっぷり入れる。

3 お米をすすぐ
ボウルにざるを入れ、手早く 3 〜 4 回程度混ぜてざるを上げる。ボウルの水をとりかえて、同じ事をもう一度、くり返す。
一番最初の「すすぎ水」をゆっくりと行っていると「汚れた水」をお米が吸い込んでしまうので、スピーディーに行いましょう。

4 手早く混ぜる（お米を研ぐ）
ほぼ水が切れたお米に、ソフトボールを握ったような形に指を広げて差し込み、そのままの形を保ちながらシャカシャ
カと音を立て２０程度かき回しまわす。

2

5 お米をすすぐ
乳白色の研ぎ汁がボウルの下に溜まってきますので、素早く新しい水を注ぎ込んでから２～３回かき混ぜる。

6 もう一度研ぐ（自己判断）
濃い濁り水が出るようで気になる場合はもう一回だけ (4)と (5) を繰り返します。

ご協力いただいた JA 女性部 役員の皆さん「こんなに おいしそうに炊き上がりました !」7 もう一度すすぐ（自己判断）
素早く新しい水を注ぎ込んでから２～３回かき混ぜ、研ぎ汁を薄めてから流す。

8 水かげん
水けを良くきって米をすぐに炊飯器に入れ、目盛りに合わせて水を入れ 30 〜60 分おく。

9 炊きあがり
私たちJAひがしかわ女性部は「健全な食と農を次の時代に引き継ぐ」ことを第一に、JAに結集し活動している自主組織です。これからも

1.住みよい地域づくり

2.新たな仲間づくり 3.高齢者福祉などの活動に積極的に参加し、ますます楽しく、魅力ある組織にしていきます!
JAひがしかわ女性部 部長 國木栄子（上写真、前列右から2人目）

炊きあがって炊飯器のスイッチを切ったら、かまのふちに沿ってしゃもじを一周させ、次に中心にしゃもじをまっすぐ入れ、半量ずつを 2 〜 3 回に分けてごはんを混ぜる。

JA Topics 2012.winterDo you know JA?

信用事業編●「ＪＡバンク」ってなに？

「ＪＡバンク」とは、全国のＪＡグループ（農業協同組合〈ＪＡ〉・信用農業協同組合連合会〈信連〉・農林中央金庫〈農林中金〉）が行なっている信用事業の名称で、ＪＡバンク全体としては民間で最大級の金融機関です。
キャッチフレーズは「より身近な便利、そして安心」です。

●誰が利用できるの？

一般の金融機関と同じく、組合員の方のみならずどなたでもご利用になれます。

●どんなことをしているの？

主に①皆さまから貯金をお預かりする「貯金業務」、②皆さまの豊かな生活に貢献する「貸出業務」、③他の金融機関へ資金の振込・送金を行なう「為替業務」を行っています。
そのほか、学校の授業料お支払い、公共料金の自動引落、年金の自動受取など、皆さまの生活に根ざしたさまざまな業務を行なっています。

農協法公布日を記念して全職員で正組合員さん宅を訪問する「一日皆貯金」楽しい思い出…
豊平峡へ「年金友の会」～秋の紅葉狩り～3

ようこそ、東川町へ！
東川町と共に行なっている転入世帯へのお米贈呈事業「ウエルコメひがしかわ」

社 会 保 険 労 務 士、司法書士による「 年 金・ 相 続 無料相談会」

JA バンクに関するお問い合わせは金融課（0166-82-5010）へ

ニア野菜ソムリエ
ジュ

当JA職員「なべこ」こと渡辺奈保子がお奨めするレシピ

No.2

20 分 339kcal

みつばちらしずし

所要時間

みつばは目や皮膚の粘膜を保護してくれるので視力低下や肌のトラブルに有効。不眠症、ストレス解消にも役立ちます。
INGREDIENTS
4 人分米（今回使ったのは東川産ななつぼし） 500g
みつば
1束
干し椎茸
3個
いなり揚げ
小２個
さくらでんぶ
適量
寿司酢
適量
砂糖適量
きざみのり
適量
しょうゆ
適量

PROCESS
1 （下準備）前日から干し椎茸は水でもどしておく
2 干し椎茸を薄切りにして砂糖としょうゆで煮る
3 いなり揚げを薄切りにする
4 みつばは洗って３㎝に切る
5 炊いた米をうちわなどで冷ましながら寿司酢をかけて酢飯をつくる
6 酢飯にいなり揚げ、干し椎茸を加えて米を潰さないよう切るように混ぜる
7 6 を皿に盛り、錦糸卵・きざみのり・さくらでんぶを散らす
8 最後にみつばをちりばめて完成

4

東川産軟白みつばの特徴
昔から正月の定番ですが、６月に種まき、１１月に掘り取り、ハウスへ伏せこみ、１２月下旬に収穫と半年という長い年月をかけて栽培されています。鮮やかな緑色の葉と真っ白な茎で、シャキシャキした食感と食欲をそそる香り、生で食べられる程アクも少なく柔らかいです。加熱しすぎると香りや歯触りが損なわれるので注意！
選び方
葉の色が濃くて黄ばみがないもの、ツヤがあり茎は白くピンとまっすぐはりがあり、変色していないものを選ぶ。
保存方法
ラップで包んで冷蔵庫で保存する。長期保存する場合は、空気に触れないようにすることが重要です。痛みが早いので買ったその日に使い切るようにしてください。

ー●ーナ
●食育コ

、校の取組

学
私たちの①〜東川第三小学校の巻〜

す!
ちゃいま

「全校参観日」教え私たち東川第三小学校では、各学年の発達段階に応じた食に関する指導を行っています。その一つとして８月29日の全校参観日に行なった給食試食会と食育授業をご紹介します。
●夏やさいカレーだよ!
この日の献立は、「夏やさいカレー、福神漬け、中華デザート」。かぼちゃやなすが入ったカレーが保護者の方々にも大変好評でした。児童も保護者の方々と話がはずみとても楽しいひと時を過ごしました。
ブラックボックス ●「なにがはいっているのかな？？」

給食試食会のあと、各学級で授業が行われました。２年
生では箱の中が見えない「ブラックボックス」を用意し、児給食試食会のようす童がかわるがわる食品をさわって、あてっこをしました。恐る恐る手を伸ばしてさわってみると「なに―これ？？きもちわるい！！」などと歓声があがりました。なんと…中にはいっていたのは、ごはん、なす、バナナ、豚肉、砂糖、かぼちゃなど今日の給食「夏やさいカレー」の材料だったのです。ほ
とんどが「当たり！」でした。
その後は、それらの食品を赤・黄・緑に仲間分けしました。
食べ物にはそれぞれの働きがあること、食べ物どうしが助け合っていることを学習しました。すききらいなく何でも食べられる子になってほしいという担任の願いがあります。
2年生の食育授業のようす

いきいき 暮らしメモ「黒豆で楽しい老後」
シニア（老人）世代に生涯現役食として注目してほしいのが「黒豆」。上手に食べて、見事に長生きし、楽しい生活を送ったのが徳川幕府の最後の将軍となった徳川慶喜（1837〜1913）です。当時としては大変な長命で、77歳で大往生しています。江戸時代の末期に時代の変化をいち早く察知した慶喜は、「余は日本のため幕府を葬る任に当たる覚悟を決めた」と言って大政奉還を断行し、260年以上も続いた幕府を解体しています。そして32歳ですべての公職から去った慶喜は、静岡市に移って趣味中心の生活を始めます。
また、慶喜は大変に記憶力が良く、「徳川慶喜公伝」によれば、50年ほど前に起こったことでも、大体の筋は忘れなかったそうです。父のすすめもあって、毎日「黒豆」を煮て100粒も食べていたからでしょう。なお、黒豆の黒い色素はアントシアニンという抗酸化成分で、体内に発生する活性酸素という老化物質を消す力が大変に強いのです。物忘れを防ぐレシチンもたっぷり含まれています。

今が !
ンス

チャ、とん
どんとプレゼント!
ど「大雪旭岳源水」500ml×5本と今回の特集記事にご登場いただきました宮崎豆腐店さんの「お買物券」1,500円分のセットを合計25名さまにプレゼントします！

応募方法は次の２通り。皆さんふるってご応募ください！（当選者の発表は賞品の発送をもって代えさせていただきます）

その 1

その 2

官製ハガキでチャンス!

ご利用でチャンス!
（抽選で 15 名様）（抽選で 10 名様）

ご希望の方は官製ハガキに以下の内容を記入のうえ、平成25年1月31日まで（消印有効）にご応募ください。
■宛先 〒071-1495 東川町西町 1 丁目 5 番 1 号
JA ひがしかわ「東川米（マイ）タウン」プ
レゼント係
■記入事項
○「東川米（マイ）タウン」へのご意見・ご要望○郵便番号 ○住所、氏名、性別、年齢、世帯主○電話番号

下記の期間中に対象となる事業をご利用いただいた方に応 募 券を差し上げます。
必 要 事 項を記 入の上、当 JA
職員にお渡しください。
■期間 平成24年12月15日から平成25年2月28日■対象となる事業○自動車のご購入○車検のご利用○タイヤのご購入○オイル交換のご利用○マイカーローンのご利用○准組合員へのご加
入 ○IZA カードの新規ご契約

創刊号（2012.Autumn）で「官製ハガキでチャンス!!」のプレゼントに、たくさんのご応募ありがとうございました！
皆さまからいただいた「お声」を少しご紹介します。
■３月に東川に引っ越して来て、東川米タウンを初めて見ました。地域の情報が載っていて楽しく読ませて頂きました。次号も楽しみにしています。
（30代、女性）■東川に住所を移して15年、まだまだ知らない東川の事を載せてほしいです。
（60代、女性）♥ありがとうございます。皆さんのメッセージが大きな励みになります。これからも「元気」や「絆」をテーマに、皆さんへ伝えることができるよう頑張ります！

■お米の「ほしのゆめ」というと、あ〜あのお米というか…。同じ「ほしのゆめ」でも産地によって違う（タンパク・粘り・甘み）ので、東川独自のブランド米として大いに宣伝してください。
（70代、女性）■東川の新鮮野菜や活動の様子がわかり、改めて美味しい野菜を食べれることが幸せに感じました。
（60代、女性）♥これからも独自ブランド「東川米」と野菜「ひがしかわサラダ」に関する情報をお伝えしますね。

●JAは組合員でなくても、農家でない方でも、誰でもお気軽に安心してご利用できます。※一部業務については出資が条件となる場合があります。
●「東川米」は北海道のお米では初めて地域団体商標として本年5月に登録されました。
本コミュニティ誌「東川米（マイ）タウン」は、「東川米」ブランドと、わが町｢マイタウン｣を掛けてネーミングしました。
●季刊東川米タウン 第2号 2012年12月15日発行●発行元/JAひがしかわ絆づくり推進室 〒071-1495上川郡東川町西町1丁目5番1号●デザイン・印刷/公園前グラフィクス

TEL.0166-82-2129●発行人/板谷重徳