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お蕎麦の食べ方Presented by Edo-Sobalier Project"Delicious Soba for People from Different Countries ♪"Planned by Kamakura Hase Shiorian
Directed by Hikaru Hoshi
Translation by Yoko Owatari & Kayo Wood
Illustration by Kiji-Maru Works
Design by nomo-gram

Split disposable wooden chopsticks
The Japanese only use chopsticks for eating
Japanese cuisine. Cleanliness is importantto the Japanese, and disposable wooden
chopsticks are mainly used for hospitality.
Split your chopsticks quietly just above thetable close to your body, but not over thedishes.

割箸を割る

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日本人は和食を箸だけで食べます。清潔好きの日本人のおもてなしは、主として割箸をTake your seat
Take your seat as you enter a soba
restaurant. Make sure your body is a fist
away from the table to secure the bestposition. In Japan, crossing legs andresting elbows on the table are notconsidered good manners.

使います。割箸は手元あたりで静かに割りま

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席に着くす。料理の上で割ってはいけません。

Pour dipping sauce into the cup
Pour a moderate amount of "soba-tsuyu"(dipping sauce) in the "soba-tokkuri"(sauce bottle) to the "soba-choko" (sobacup).

つゆを蕎麦猪口に注ぐ

お店に入ったら、テーブルの椅子に座ります。

つゆ徳利に入っているつゆを適量だけ蕎麦猪そのとき身体がテーブルから拳一つぐらい離口に注ぎます。

れている位置に座るのが食べやすい姿勢です。日本では、脚を組んだり、テーブルに肘を着いたりしません。

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Start by saying "Itadakimasu"!
The Japanese start their meal by saying"Itadakimasu."

食べ始めに「いただきます」を言う

Add fresh condiments to the sauceFirst, try eating soba without anycondiments. Next, enjoy it withcondiments. There are several condiments
on a small dish. Try adding them to thesauce starting with a mild-flavored one
followed by spicier ones. Of course you
are not obliged to use all of them. Feel free
to skip the ones you don’ t like.

薬味をつゆに入れる

日本人は、テーブルの上に並んだ食事を食べ最初は薬味を入れないで食べてみます。次めます。

種類用意してありますが、刺激の弱い薬味かる前に「いただきます」と言ってから食べ始から薬味を入れてから食べます。薬味は数ら入れます。もちろん嫌いな薬味は使わなくてもかまいません。

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Pick up soba
Pick up soba from the center of the moundof soba. When your chopsticks are usedvertically, you can only pick up a small
amount. When they are used horizontally,
you can pick up more. You can adjust theamount of soba for each bite by the angleof the chopsticks.

9Drink "soba-yu"
Soba restaurants offer "soba-yu" (thewater used to boil soba) at the end.
"Soba-yu" is rich in nutrients. When you
are finished with soba, add the left-oversauce to "soba-yu" to adjust the taste.
The left-over condiments add even more
flavor to the "soba-yu." Feel free to drink
it directly from the cup.

お蕎麦を摘まむ

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盛られたお蕎麦の真ん中から箸を付けて、摘まみ蕎麦湯を飲むます。箸を立てると麺は少なく摘まめますが、箸お蕎麦 屋さんでは最後に蕎麦湯が出てきまを横にすると麺はたくさん摘まめます。ですから、す。蕎麦湯には栄養分が溜まっていますので、箸の角度で麺のあなたの適量が調節できます。

お蕎麦を食べ終わったら、残った蕎麦つゆで味を調えて飲みます。薬味が残っていれば、Dip only a third of the soba into the sauce
The Japanese lift up and hold the dish wheneating. When eating soba, hold the soba cup
in your hand. When you pick up soba, dip
only the bottom third into the sauce in thecup. Why? Soba sauce is often rich, thus amoderate amount turns out to be just right.

それも入れると風味が増します。飲み方は蕎麦猪口を手にし、直接口をつけます。

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お蕎麦をつゆに三分の一 付ける
日本人は器を手に持って食べます。お蕎麦を食べる場合は、蕎麦猪口を手に持ちます。その猪
なぜかといいますと、お蕎麦のつゆは濃いのが特

食事が終わったら箸を横にしてきちんと置き色ですので、そのくらいがちょうどいいのです。

ます。箸袋がある場合はその中に仕舞います。
そのときは「これは使用済みの箸ですよ」とSlurp soba
The Japanese slurp noodles including soba.
This is especially good for enjoying soba
since you can then breathe in the subtle
scent of soba as the air reaches your nose.
When dishes are empty, the Japanese call it“eating it clean” . Doing so is considered"iki, " meaning cool and stylish.

お蕎麦を啜る

Put down the chopsticks neatly andhorizontally when you are done. If thechopsticks were in a paper case, putthem back into the case. Make sure you
fold the end of the case to signify thatthe chopsticks have been used.

食べ終わったら箸をきちんと置く

口に入ったつゆに三分の一だけお蕎麦を付けます。

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Place the chopsticks neatly when you're done

いう印として箸袋の端を折って置きます。

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Say "Gochisosama" at last
Saying "Itadakimasu" at the beginningand "Gochisosama" at the end areconsidered proper - a fine custom toenjoy meals pleasantly.

日本人は麺類を啜って食べます。とくにお蕎麦最後に「ごちそうさま」を言うは空気を一緒に吸い込むことによって蕎麦の香り最初の「いただきます」と、最後に「ごちが鼻孔に届き、蕎麦の風味を楽しむことができます。日本人は残さずに全部食べることを「きれいに食べる」といって、粋だと評価されています。

そうさま」と挨拶をするのは、食事を気持よくするための日本人の美風です。