累計 3000 台以上の導入実績

エレン®水を長年ご愛用されているご愛好者様一部
和食
蕎麦

料亭割烹

（順不同 敬称略）

居酒屋

中華

石づかうなぎ■(有)ますや■切麦や 甚六■いずもや■

shigetomi

■

(有)増屋

■

川むら

しゃぶしゃぶ■

うかんむり

酒亭 えぶり■■(有)代々木巴屋

■

泉の里

■

■

こころば㈲グッドファット■■

さらしなの里

■

増田屋

懐石

■

サンク

ひな酉 ふじ乃■■すわ庵 本店

■

大和屋

■

■

どんぴしゃりユーカリ食堂

■

■

そば晃■

鷹匠割烹

■

めん丸

骨付きもも焼き もも吉

■
■

そば七■

朝日屋

■

■

ラーメン 壱徹 上野原店

焼き鳥■

そば処 田中屋■

町田や京懐石■ラーメンとりとんYAKITORI燃■■

そば処 名古屋

■

島彦本店

■

■

ラーメン慶次郎とり吉■■

そば処更科■巴屋

寿司■

寛 くつろぎひな酉ふじ乃■
■

ながせや

■

尾張屋

■

あづま鮨

■

牛丹らぁ麺 マタドール

郷土料理■

なかむら

■

布引庵

■

ほまれ鮨

■

小さな野はらの木の下で■

はつね

■

武蔵庵

■

寿司 割烹 栄

■

はやま■

宝盛庵

■

日の出寿司

■

味噌ガッツ

■

まるか家

■

麺会席 朝日屋■

なか田■

味噌らーめん 宮本太郎

■

やぶ重

■

弥栄

天ぷら

■

味尊

菜酒家FU-KU

■

■

ゆう庵

■

柳川家

■

天ぷら角平

■

麺庵ちとせ

酒場 いそ■

■

安曇野

■

壽美吉

■

大黒屋

■

麺屋信玄

呑ん処 二〇九■■越後屋

蕎麦/和洋食■天麩羅あかし■麺場 ちゃっちゃか■

蕎上人

■

■

麺道 我飯

■

蕎麦処 藪伊豆うどん■

麵屋 臥龍■蕎麦小路さわらび

■

うどん慎■

麵屋はちまる

■

更科■

林製麵所

■

鳴龍

■

更科 すず季

もつ料理■

更科丸屋

■

■

砂場

沖縄料理

■

砂武縞

■

■

志波田

鉄板焼

■

芝宏庵

■

■

車屋

ステーキ

■

手打そば 樹泉■■

手打蕎麦舟蕎山

ハンバーグ

■

寿美吉

■

■

昌久

ビストロ

■

松屋

■

209スタンド■

松鈴■

GLOUTON ㈱プレジール■

あたりや食堂もつ吉㈱リトル沖縄オーバーシーズ
月丸

ラーメン

月亭 町田店
吉兆東京 本店
割烹 川はら
光悦舗

料亭
■

ほてい家

洋食
イタリアン/鶏だしらーめん

居酒屋

■

■

■

弁当店
■

中華料理

■

リストランテ ヤギ

■

マンション
■

食品製 造㈲ブライアンレストラン千石 第2本郷店
ハチリキ

インディペンデンスヴィレッジ

天宝

スープカレー
■

一番

不動産管理

天天厨房

Ristorante cosi cosi

かき焼き小屋 一 はじめ

和食居酒屋

台湾料理

■

居酒屋 ごんべ村

炉端焼

喫茶店

ベーカリー

喫茶店

■

フィセルベーカリー

藍花■

香麦荘

■

喫茶■

旭屋パーラ

めん製造
■

㈲小松川東屋製麺

エレン® 整水システム
製品パンフレットElen® Water Treatment System
株 式会社オムコ東日本〒17 5 - 0 0 8 2
東京都 板橋区高島平1- 8 3 -1 西台 N Cビル4 0 2
T E L：0 3 - 3 9 3 6 - 0 3 0 0 FA X：0 3 - 3 9 3 6 -19 3 8

一流料理人が選ぶ水エレン® 整 水システム

それが、エレン®水Elen® Water Treat ment System

1961年、電気分解によるアルカリイオン水が発売され、その優れた特徴（おいしい、素材の味を引き出す、体にエレン®整水システムは、6種の宝石・鉱石を独自の方法で焼いた「宝石セラミックス」
を使用し、水の特性を変えることができる浄水器です。

良い等で、過程ばかりではなく料理人からも幅広い支持を得てきました。

数々の実験と試作を経て、私たちは「美味しい」・「味を引き出す」だけでなく、「鮮度保持」・「配管の清掃」などの画期的な効果を持つ「 経費が掛かる」等の苦情があったことも事実です。これらを解決すべく「麦飯石」
しかし「無駄水 が多い」

エレン®水を生み出しました。

※1「トルマリン浄水器」「電子水」等の水を検証しましたがアルカリイオン水以上の水は、みつかりませんでした。
1998年に、宝石・鉱石を超高温で溶解したセラミックスに水の特性を各段に変える性質があることが分かり、実験を繰り返し【エレン®整水システム】が完成しました。
また、従来の「おいしい」「味を引き出す」という利点だけではなく、「鮮度保持」「配管をきれいにする」
等、画期的な効果がある整水システムとなりました。また「エレン®水」を他の機器（製氷機、洗浄機、給湯器）につなぐとスケール ※2の付着を防止し、寿命が延び故障しにくくなることから、お客様の経営効率の向上に貢献させていただけると思われます。
おいしい料理にこだわり、素材の追及をする料理人の方々はもちろん、高品質な水を求める様々なプロフェッショナルの方々にご利用いただき、サービス品質や経営効率の向上につなげていただければと思います。

株 式会社オムコ東日本
代表 取 締役 社長浦田英博

宝石セラミックスとは宝石セラミックスとは、6種類の宝石・鉱物（ルビー・ヒスイ・エメラルド・水晶・トルマリン・麦飯石）を高温で融解した後に、一定の温度・圧力で焼き固めたセラミックスです。宝石セラミックスは、遠赤外線の中でも育成光線と呼ばれる波長9〜10μmの光線を放射しています。育成光線は水に働きかけて、水のクラスター(水分子の集団)を小さくする効果があります。育成光線は水に働きかけて、活性水素を発生させて還元効果を持つ水となります。

※１ 無 駄 水・・・電気分解による浄水をおこなうとき、酸性とアルカリ性の水が生成されるが、際酸性水は廃棄するため無駄水となる。
※２ スケール・・・配管内壁やボイラーや熱交換器の内壁などにつく水あかのこと。具体的に酸化鉄（サビ）や炭酸カルシウム等の被膜で、流量の低下や熱伝導率の悪化等を引き起こす。

0102

宝石セラミックスによって水のクラスターが小さくなり、

エレン®水の特徴美味しく感じるようになるといわれています。

素材の味を引き出す

普通の水分子は（H₂O)同士が水素結合して、15〜30前後の分子集団（クラスター）になっています。

水のクラスター（水の分子集団）が小さく、素材やダシの味を水により多く溶かし出すため

エレン®水は素材の味を引き出し、他の水よりも美味しい料理を作ることができます。
例えば、行列のできるラーメン屋の店主が毎朝湧き水を車で汲みに行くのは、その湧きです。
エレン®水は宝石セラミックスの効果で、クラスターが小さい美味しい水になります。

この水素結合は9〜10ミクロンの育成光線（遠赤外線の特定範囲）によって、小さな分子クラスターになり、様々な良い効果が【例】出汁生まれると言われています。

わさび

天ぷらの衣

酒

醤油

ごはん

サラダ

刺身のつま

茶

コーヒー

紅茶

刺身など

鮮度保持
エレン®水は活性水素の効果で酸化を遅らせ、細菌の増殖を抑えるため、食品や素材の鮮度を長持ちさせます。鮮度が落ちる・腐敗する原因は、酸化と細菌の増殖によるものです。
【例】野菜

魚

肉など

蘇生効果:エレン®水に浸すことで、一度しおれた野菜や他の素材が新鮮な状態に戻る作用があります。エレン®水は素材の持つ栄養や鮮度を保ちながら、蘇生させることができます。これにより、料理のクオリティを向上させることができます。

宝石セラミック【例】魚介類

野菜

冷凍食品の解凍など配管（排水）をキレイにする
エレン®水は配管内の汚泥を取り除き、配管を清潔に保つ効果があります。配管の内部

9~10ミクロンの育成光線に付着した汚れやスケール（湯アカ）を効果的に除去することで、配管の通水性を向上

一般の水

エレン®水

水はブドウの房のように水分子が集って分 子集団のつながりが切れると分 子います。
（クラスターの大きな水）集団が小さくわかれた状態になりクラさせ、故障のリスクを減らします。
アルカリイオン水スターの小さな水になります。
宝石セラミックスを通すことで分子集団のつながりを切ることができます。

浄水器

エ レ ン 水

湯 沸 かし 器

×△

○製

×

△

○

氷器

これが色々な良い効果につながります。

エレン®整水器の味覚分析
ごはんの甘味を比較

出汁の旨味を比較『エレン®整水器の水』、『 一般的な浄水器の水』、『 水道水』の『エレン®整水器の水』、『 一般的な浄水器の水』、『 水道水』の3種類の水で同じお米を炊き、炊きあがったご飯の味を分析

3種類の水に昆布を10時間浸し、出来上がった出汁の味をしました。

分析しました。

味覚値

味覚値

2.6

2.9

2.5

2.8

2.4

2.7

2.3

2.6

2.2

2.5

2.12.4
エレン®整水器 浄水器

水道水

一般的な浄水器03※検査の条件を一定にするために、加熱ではなく水出しで出汁を取っています。

エレン®整水器 浄水器

エレン®整水器（セラミックあり）

水道水

一般的な浄水器

エレン®整水器（セラミックあり）

50 % の人が95 % の人が50 % の人が95 % の人が水道水との違いに気付くレベル

水道水との違いに気付くレベル

水道水との違いに気付くレベル

水道水との違いに気付くレベル04

プ ロが 選 んだ「 料 理 水 」
味にこだわる料理人にとって「水」は大切な素材であります。
料理の味を引き出すエレン®水は行列が出来る店で愛されています。

水 が 美 味しく 、料 理 が 美 味しく 。
商品ラインナップ

炊飯（ごはん）仕上がり■

ふっくら、つやのある仕上がり■

冷たくなっても美味しい■

時間が経っても黄ばみが少ない

スープ / そばつゆ /
みそ汁 / 天つゆ / 煮物
仕上がり■

出汁の味がまろやかに出てプロの味に■みそ汁等の調味料や具のうま味が引き出される注意点

配管に設置し、飲料水や製氷機など全てのお水をエレン®水に変える機種もございます。
壁掛け、横置きも可能なため、場所を取らず今の厨房環境に無理なく設置可能です。
お店に合った機種、使い方、料金プランをご提案致します。

注意点■

最初に入れる水はとがずに軽くかき混ぜてすぐに捨てる■■

といでから長く置かずに炊飯（1時間以内）

■

■

■

パリパリとして新鮮■ビタミン等を壊さない仕上がり
■

注意点
■

05

CS-P150

CG-NN600

CG-NN700

水栓数1個用

水栓数２個用

水栓数３個用CS-P150

CG-NN600

CG-NN700

寸法

H380×W135×H150

H380×W145×D145

H440×W345×D150

通水量

10L/分

16L/分

20L/分

残留塩素除去能力

100,000L

225,000L

350,000L

配管径

PF1/2(13mm)

PF1/2(13mm)

PF1/2(13mm)

最小動水圧

0.5L/min0.5L/min

0.5L/min

5分くらい浸けて水切り

お茶 / コーヒー / 紅茶 /ウィスキー / 焼酎の水割り
仕上がり

煮干しの苦味が出過ぎる時は一度湯がいてから使用する

天ぷらの衣

仕上がり
■

みそ等調味料も少なめに（インスタントのダシは最後に味を見ながら調節）

水分量は水道水より5~10%少なくする

サラダ / 刺身のつま

出汁は通常より少なめにサクサクでカラッと揚がる

注意点■

油の酸化を防止するので油が倍くらい長持ちする

刺身
アジ、イワシ、イカ、エビ、ホタテ等の貝類
仕上がり■

香りと味がまろやかに■

安いウィスキーも高級品の味に■身がプリプリになり活魚のような食感■

いやなニオイを抑える■

甘味が出て美味しくなる■

深みのある味わいを引き出す■

臭みがなく長持ちする
注意点

注意点
■

色、味が濃く出るのでコーヒー豆等は少なめに■貝類（アサリ、ハマグリ）等は塩水に浸して砂抜きする■日本酒にもスプーン1杯で口当たりが良くなります■

水洗いしてからペーパータオルで拭き取る■保存する時はペーパータオルにエレン水を含ませて包みラップをして保存する
06

鮮度保持実験＜ほうれん草＞

エレン ® 水をご 利 用いただ いて いる

バケツに水を入れ1日1回野菜を簡単に水に浸して新聞紙に1週間放置しました。

お 客 様 の声

水道水は1週間後しなびてしまいましたが、エレン®水は鮮度を保持しました。

1日目

2日目

5日目

そば処 布引庵代表取締役 上柿 文孝 様

エレン®水

日本蕎麦店

創業107年、私で3代目になる「蕎麦の味」を。さらに「美味しい」と言っていただけるよう努力しています。特に「水」には以前からこだわりを持っています。長い間、アルカリイオン水を使ってきましたが、エレン水に出会って「水」の威力にさらに驚いています。
◎そばつゆ…出汁が良く出る、色が良い、深い香り◎ごはん…時間が経っても臭いが出ない◎そば…粉がしっかりまとまる、そばの香りが強く出る

水道水

これはアルカリイオン水にもあった特徴ですが、◎大葉…パリパリでいつ仕入れたのか忘れてしまう程長持ちする◎ワサビ…ツンとする香り、時間が経った時にエレン水を１滴入れて混ぜると新鮮な状態に戻る◎海老…鮮度が落ちない、天ぷらがプリプリに仕上がり甘みがある
エレン水には、細胞を再生する力があるのではないかと思っています。また、掃除の時に排水溝がキレイになり、臭いがなくなったことにも驚きです。

1週間後のほうれん草
エレン®水と水道水の違い

東京都杉並区和泉1-45-11

エレン®水

水道水

配管・排水の汚れや臭い防止の事例
エレン®整水器を導入する前は近隣から排水の臭いと汚れへの苦情が絶えませんでしたが、現在は魚の住めるほどの澄んだ水になりました。

TEL 03-3321-0402

牛骨らぁ麺 マタドール
店主 岩立 伸之 様

ラーメン店

元々興味はあったんです。以前は別の浄水器を入れていたけど物足りなくて。友達に聞いたりしてエレン水を知りました。それで当時いた「しおの風」でデモ機を使ってみて…って経緯ですね。
マタドールを開いてからは、1年目の途中からずっと入れてます。
まず出汁の出がいいので、乾物の量を少しだけど減らせました。
昆布に鰹、サバ、煮干しあたりですね。
それに出汁の出るまでの時間が短いのと、沸騰も早いので手間も削減出来ています。ただ、味の調整に苦労したので、自分の味を作って調整出来ないと大変だと思います。エレンの水は「キレ」があって。脂分がサッパリするんです。マタドールのラーメンは油の量が少し多めなのですが、それでもお客様はあっさり・サッパリという印象を持つ程ですね。
営業さんには色々融通も利かせてもらってますよ。これからは水も使い分けの時代だと思います。
色んな水の業者さんもいる中で、自分の作りたいもの、自分に合っているものを使う。
業者全体でそういった事が出来ると、フレンチとかの料理も目じゃないですよ。

場所

鹿児島県鹿屋市

場所

山口県山陽町業

種

鶏肉・豚レバーの加工工場
毎日 約10tを処理

業

種小月インター近く
ドライブイン3ヶ月

試 用 期 間試 用 期 間
07

1ヶ月

東京都足立区千住東2-4-17

TEL 03-3888-3443

http://matador.tokyo/

08

エレン ® 水をご 利 用いただ いて いる
お 客 様 の声

大黒屋
料理長 尾島 様

和食

創業120年、明治20年から浅草で皆様に喜ばれる天ぷら屋を営んでおります。
老若男女、様々なお客様のニーズに合わせて天丼の大黒屋は味と心を大切に、努力を続けて参ります。

本物（エレン水）に満足しています。

TEL 03-3844-1111

東京都千代田区内幸町1-1-1 帝国ホテル本館 地下1階

先代が昭和25年に創業以来、「手作りの味」「お客様に喜んでいただく料理」をと、従業員一同一丸になって頑張っております。
◎お茶、お水…エレン 水 にしてから「 お いし い 」とお客様に言われるようになりました。
◎ご飯…ふっくらとつやがあって良いです。
◎つゆ…当店の名物「つけ天」のつゆの味、出汁の香りを見て！
「つけ天」は天ぷらそばの原形で、岸信介元首相など多くの有名人の方々に愛された先代の名物作品です。
これからもその味を継承していきたいです。

http://www.kadohei.com/

09

TEL 03-3503-6026

https://www.imperialhotel.co.jp/j/to kyo/restaurant/nakata/

蕎麦・天ぷら 角平（有限会社角平）
取締役 岩瀬 直達 様

TEL 045-321-4341

日本蕎麦店

うどん店

エレン水の味わいはとても柔らかく、安全で身体にも良いとされている水だと聞き当店にもオムコ東日本の浄水器を導入しました。
エレン水に変えて以来、手打ち麺独特の小麦の風味が際立つようになり、麺を茹でたときの「ぬめり」も少なく、つやのある「こだわりの麺」が仕上げられるようになりました。
当店が厳選した素材と手間暇かけた「極上のつゆ」
も、さらに風味がより一層引き立つように。
水が変わると、こんなにもうどんとつゆの味や風味が良くなるんですね。
お陰で毎日行列ができる人気のうどん店となりました。
エレン水に巡り会えたことは当店にとって幸運だったと思います。

エレン水につけた「つま」
は鮮度もよく、シャ キシャキです。

http://www.tempura.co.jp/

うどん慎店主 楢原 慎司 様
私が理想とする究極のうどん、「こだわりの麺」と「極上のつゆ」を実現するために、エレン水を使っています。

エレン水で炊いたシャリは◎シャリが立っていて、テリがあり良いです。
◎「飲み水」として最高に美味しいです。
◎水やお茶がとても美味しいです。

時の流れにも変わることのない浅草の風情、下町の心を大切に、これからも精進を重ねて参ります。

神奈川県横浜市西区平沼1-36-2

寿司店

帝国ホテルという格式の高い所でお客様の味 覚も超一流の方ばかりです。
寿司の命はシャリだと考えています。

《エレン水の効果》◎お米の味がとても変わりました。
ふっくらとし、炊き上がりの米の香りが前面に出てとても美味しくなります。
◎カルキが抜け、臭みがなくなりました。

東京都台東区浅草1-38-10

江戸前鮨 なか田代表取締役 中田 卓弥 様

創作麺工房 鳴龍 〈ミシュラン東京一 つ星獲得〉
店主 齋藤 一将 様

ラーメン店

東京都渋谷区代々木2-20-16 相馬ビル1階

TEL 03-6276-7816

https://www.udonshin.com/

中華料理 天宝代表取締役 佐藤 四郎 様坦々麺と拉麺の専門店です。
素材と製法にこだわり、まごころをこめて お作りします。
お陰様で、ミシュランガイド東京2017 にて星一つの評価を頂きました。

お店を構えて30年以上になります。
常連客が多く、毎日皆様と楽しく・仲良く商いさせて頂いています。
オムコさんとはご近所というご縁もあり、エレン®水は20年ほど前から使っています。

エレン整水器を導入したところ◎麺…以前使用していた浄水器よりもとて も美味しく作れます。
◎水…お冷として提供していて、お客様の評 判もいいので助かっております。
◎スープ出汁…素材の持ち味を引き出してく れます。

エレン水は、とにかく飲んで美味しい香りが引き立つお茶が美味しい
ご飯が美味しく炊けるのでチャーハンが美味しい
出汁が出やすくスープが美味しい
スープが美味しいのでラーメンが美味しい

東京都豊島区南大塚2-34-4

TEL 03- 6304-1811

https://guide.michelin.com/jp/ja/tokyo-region /tokyo/restaurant/sosakumenkobo-nakiryu

中華料理店

これからも皆様に喜ばれるお料理を作っていきたいと思います。

東京都板橋区高島平9-20-1
TEL 03-3937-8744

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