さ

たけ

りき ふさ

佐竹 力總

プロフィール
1946年 京 都 府 生まれ︒1970年 株 式
会 社 美 濃 吉 に 入 社︒ 現 在︑ 同 社 代 表 取 締
役 社長︒和 食のユネスコ無 形 文 化 遺 産登録に際し︑その準 備に当たる検 討 委員に加わるなど︑日 本 食 文 化の普及と発展に尽 力す

日本人の伝統的な食文化﹂が︑ユネ

二〇一三年一二月︑官民挙げての取り組みが実っ売が好調なこと︒年頭のハレの日︑正月くらいは伝統している︒例外は︑正月用の﹁おせち料理﹂の予約販

世界に誇る日本の食文化る︒2013年藍綬褒章受章︒おもな著書に﹃三百 年企業美濃吉と京都 商法の教え﹄
︵商
業界 ︶
︑
﹃ 川 魚 料 理三 〇 〇 年 ︱ 京 料 理 控 え ︱MINOKICHI﹄︵世界文化社︶など︒

て︑
﹁和食

上畑 史

			 相島 葉月

次号予告・編集後記

21

愛すべき「のんべえ」

9		
クリスマス狂騒曲

こ とばの迷い道

20

的な日本料理に舌鼓を打ちたいという市民の願いであろう︒誠にありがたいが︑喜んでばかりはいられない︒

一生と地域の習俗が深く関わっている︒人生の通を守るか︑という命題に向き合わなければならな

			 茶谷 智之シ ネ倶楽部 M

			 伊東 未来

続いて︑二〇一五年︑政府は食文化をテーマに

過儀礼や季節の伝統行事などが相俟って︑冠婚葬したミラノ国際博 覧 会に日本 館を出展︒美濃 吉
も業界を代 表して懐石料理店を出 店したが︑博祭それぞれの場にふさわしい料理が提供されてきあい ま

覧会は︑約二三〇〇万人の来場者を記録して成功たわけである︒そこには︑昆布や鰹節の出汁︑味せいこう

裡に閉 幕した︒日 本 館のテーマは﹁ Harmonious

噌や醬油など発酵食品の活用など︑食材を生かす

り︒栄養学的にも優れDiversity 共存する多様性﹂
た和食を人類の﹁未来食﹂と位置づけ︑飢餓と飽巧みなワザがある︒加えて︑器やもりつけ︑室内し食が並立する現状を踏まえて︑食糧危機︑気候変

外のしつらい︑心を込めたおもてなしなどが花をだ動など課題の克服に︑先端技術とともに日本の食添え︑料理をより深みのあるものに仕立てたのだっな問題を提起した︒ウィズコロナ時代︑危機的状

昨年来の感染症のパンデミックは︑人類に新た集大成に他ならないのである︒

た︒つまるところ︑日本の食文化は生活の知恵の

しょう ゆ

文化が役立つと紹介されたのであった︒
和食の人気は留まるところを知らず︑二〇一九
年の調査によれば︑世界の日本料理店の数は︑実に一五万六〇〇〇店となり︑世界遺産の登録からわずか六年間で約二・八倍に急増している︒

人のライフスタイルは大きく様変わりした︒わけ況にある和食業界の関係者は︑如何にして食文化ても︑食生活の西洋化志向に歯止めがかからない︒︵ 持続可能な開発目標︶の目標達成に向い︒ SDGs
けて︑関係業界はもとより︑私も微力を尽くす覚ところがその一方で︑グローバル化によって日本

この相反するトレンドを前に︑歴史と伝統を誇る

悟だが︑学術研究者の皆さまのさらなるお力添え

み んぱく回遊関沢 まゆみスコの無形文化遺産に登録された︒

そもそも︑日本の食文化の成立背景には︑人の◯◯してみました世界のフィールドを︑伏してお願いしたいと思う︒

16

4		
餅と赤飯

シルクロードに生きた人びとの歴史ものがたり― 「敦煌」
末森 薫

8		
家族が集う日の食卓―サンクスギビング・ディナー						 鈴木 七美

岡田 恵美

世 界のバスケタリー×バスケタリーの世界

5		子孫繁栄を願う食材・田芋187		
インドのホーリー祭を彩る―チカラの座とカラダの座
森 明子

6		
たくさん作ってたくさん食べる

椅子

呉屋 淳子

編んで着飾る男たち

14

1月号目次

朝倉 敏夫

み
 んぱく Information

2		いつ、 何を、 誰と食べるか12

特集  めでたい場の食

鈴木 紀
佐竹 力總

博物館でラテンアメリカの先住民文化の意味を考える
世界に誇る日本の食文化

月刊1

エッセイ 千字文

10

和食の立ち位置は難しくなるばかりなのだ︒
昨今︑洋風の飲食店が増えて日本料理店は苦戦

1

千字文
エッセイ

めでたい場 の食特集

立命館大学教授、民博名誉教授

いつ、何 を 、誰 と 食べる か
あさくら とし お

トック ク は︑ 粳

朝倉 敏夫

﹁めでたい場﹂とは︑どのような場面のことであ米 で 作った 白い

うるちろうか︒中国地域︑朝鮮半島︑日本列島など東ア
棒 状のヒントク

世 界 に は、 年 中 行 事 や 人 生 儀 礼 、 宗
教 行 事に 基 づ く 祭 日 な ど 、 さ ま ざ まな 「 めで たい 場 」 が 存 在 す る 。 ま た 、
そ れ を 彩 る 食の あ り 方 も さ ま ざ ま だ 。
人 び と は 何 を 願 い、 祝 い、 誰 と 何 を食 すのか 。 本 特 集では 、 世 界 各 地の事
例 を と り あ げ 、めでたい場 と 食 との関
係 性 を 考 える 。

ククスを 食そのとき︑ 姑 は嫁の実家に︑スープの材料となる
ワカメスープ﹄︵ 新潮社︑二〇〇七年︶という本には︑し れつ初孫が生まれたときの実家の母と姑の贈答品をめぐる熾烈なやりとりが描かれている︒
ともに食べ、ともに祝う

儒 教の教え廻をめぐる人生儀礼は時間と人間の関係において︑中行事は自然と人間の関係において︑生と死の輪

りん

このように︑四季折々に生活のリズムを刻む年にある﹁孝﹂

アクセントとなる日である︒そしてそのとき︑﹁食﹂ねを大切にする︒孝は︑生きている親だけでなく︑を繋ぐものとなり︑また神仏への感謝の気持ちをあらわすものにもなる︒
行事や人生儀礼は大きく変質し︑ことに家族のあ韓国でも都市化・産業化が進み︑伝統的な年中う忌祭祀のほか︑ソルや秋夕においても茶礼とより方が問われてきている︒トルの祝いや婚礼がホ

チャ レ

ばれる祭祀をおこない︑祖先の霊を迎え入れる︒

るかは変わらずにあってほしい︒

何を食べるかは変わっていっても︑誰と一緒に食べンをとることは人間にとって大切なことである︒﹁めでたい場﹂で﹁食﹂を介してコミュニケーショ

まだ健在のようである︒には家族がそろってワカメスープを食べる習慣がメスープラーメンにとってかわられても︑誕生日

民族大移動が起こる︒即席のワカメスープやワカ暮らす家族・親族が一緒にトッククを食べようとしている︒それでもソルには都会と農村に別れてテルでおこなわれるなど﹁めでたい場﹂が産業化

サン シンが滋養をとるためにも食される︒そのため︑韓国願のために三神・産神に供えられるほか︑妊産婦

サム シンにいるためといわれている︒ワカメは︑子授け祈分を産んでくれた母親に対する感謝の心を忘れず

ク︵ ワカメスープ︶を食べる習慣がある︒これは自だが︑韓国では毎年︑家族の誕生日にはミヨックれた︒こうした歳祝いは特定の歳に祝われるもの

また︑還暦や古稀といった歳祝いも盛大に祝わべられるが︑供え方は家々で決まりが異なる︒

魚や肉の焼き物︑スープ︑おかず類︑果物類が並

そこで供える食膳には︑基本的に飯と汁︑餅︑麺︑

キ ジェ サ

点に四代上の祖先まで︑それぞれの命日におこななく︑祖父母︑曽祖父母︑高祖父母と︑自分を起その具体的なかたちが祖先祭祀である︒親だけでそ せん さい しは︑夫婦︑親子︑家族︑仲間といった人間と人間

韓国では意味になる︒

のかという

結婚をする

ば は︑ い つということ

ワカメと牛肉を贈る︒コ・ヘジョンの﹃お母さんのしゅうとめには出産するとワカメスープを食べる習慣がある︒

礼式場でトルの宴。主役である赤ちゃんの前にはペッソルギ（粳米粉で作る餅）、各種餅、デコレー
ションケーキなどが並ぶ（撮影：守屋亜記子、2006年）

べ る の？﹂

来 し︑﹁いつ

ゆで餅にわけられ︑季節にあわせて︑ヨモギやゴとし︑作り方によって︑蒸し餅︑つき餅︑焼き餅︑が一般的であるが︑韓国の餅は粳米をおもな原料

敷いて蒸したものだ︒日本ではもち米を搗いた餅つ味する︒松餅はしん粉を貝の形にまるめて松葉を

つと るこ と を 意

えて︑歳 をひ とばは︑正月 を 迎る ﹂ とい う こ と﹁トッククを食べに入れたものだ︒

判 形に 切って 汁︵ 白餅︶を薄く小ジアにおいては︑年中行事や人生儀礼が思いつく︒
ここでは韓国の伝統的な事例を紹介したい︒

韓国では年中行

季節を楽しむミョン ジョル

事の日を名節といい︑この日に食べるもの
チョルシク

を節食という︒ことに陰暦の一月一日のソルと八月一五日のチュソク

秋夕が二大名節である︒ソルにはトック
ク︵ 雑 煮︶︑秋 夕に
ソン ピョンは 松 餅 が登 場 す る︒

マを混ぜたり︑果実や穀物をまぶしたり︑蜂蜜や干し柿のあんが入ったものなども作られた︒
成長を願い、祖先を敬う
人生儀礼においても餅はつきものだ︒生後一〇ペギル〇日を祝う百日や満一歳の誕生日を祝うトルでも餅が食べられる︒そしてもうひとつ︑人生儀礼でこ欠かせない食べ物がククス︵ 麺︶である︒ククス
きは長寿を願うものとして︑トルや婚礼︑還暦︑古宴でククスを食べたりふるまったりしたことに由稀といった歳祝いに出される︒伝統的な結婚式の松餅（撮影：守屋亜記子）

亡くなった親に対しても礼をつくすものと考える︒

ククス（撮影：林史樹）

2
2021 年 1 月号

3

トックク（提供：韓国国立民俗博物館、2012年）
儒教式でおこなわれる祖先祭祀（提供：韓国国立民俗博物館、2012年）

国立 歴 史 民 俗 博 物 館 教 授

餅と赤飯
せき ざわ

関 沢 ま ゆみ

日本のめでたい場の食といえば︑やはり正月の

昭和一六〜一七年にかけて︑全国の食の実態を把握するために民間伝承の会がおこなった調査の記録である﹁食習採 集手帖﹂
︵ 成城大学民俗学研究所・
柳田文庫所蔵︶を見ると︑﹁ご馳走といえば餅﹂と月の餅は年神を迎え︑家族そろってひとつ年をという回答が多く寄せられていることがわかる︒正
る年取りに欠かせない食べ物で︑生命力を象徴す
おおお節料理であろう︒﹁めでたい﹂の鯛︑﹁腰が曲がや ぎゅ う やま ぐち

るという重要な意味が込められていた︒奈良市大によると︑赤飯をもらった人は重箱を洗わの習 俗 調 査の記 録である﹁ 奈 良 県風 俗 誌 ﹂くおこなわれていた︒明治末から大正初めの家に︑重箱に入れて配るということもよらわしている︒赤飯を炊くと︑親戚や近所想させる小豆の赤い色がめでたさをよくあれてきた︒太陽の恵みや血液の生命力を連族や社会の結集力の弱体化という動きが見てとれりをしていた正月の意味も変わってきており︑家されるようになっている︒みんなでそろって年取され︑多様な選択肢のなかから個人の好みが優先

一方では食の商品化が進むなかでメディアに誘導

しかし現在では︑餅や赤飯を伝えながらも︑その酒︑そして赤飯がめでたい食の代表とされてきた︒

日本の長い歴史のなかでは︑伝統的に米︑飯︑餅︑

現代の暮らしのなかでの変化

ずに返していたそうだ︒めでたいことが続に﹁てぃーあんだ﹂の代表である︒

が︑田 芋 料 理 は ま さだ ﹂と 表 現 す る﹁ てぃー あ ん

理のこ と を

くった料

込 めてつ

ばで 心 を

縄 のこ とな い︒ 沖

ことができ

をごまかす

理 で あ り︑ 味のかかる面 倒な料大人気だ︒どれも下準備

し

芋チーズケーキや田芋パイなど︑田芋スイーツもんむでんがく︵ 田芋田楽︶﹂などがある︒最近は田るわかしー︵ 泥沸かし︶﹂や砂糖で甘く煮た﹁たー

田芋の茎︑人参︑かまぼこを鰹出汁で煮た﹁どぅ

かつお だ

田芋を使った代表的な伝統料理として︑田芋︑を収穫する傾向にあるというのだ︒

大きな親芋が高く売れるため︑子芋の少ない親芋子化﹂が進んでいるとのこと︒子芋よりも︑よりかし︑前述の若手農家の話では︑近年︑田芋も﹁少出産祝いや結婚式などの祝事には欠かせない︒しことから︑子孫 繁栄につながる縁起ものとして︑

芋︑二〜三センチメートルの孫芋がたくさん付くの親芋のまわりに直径四センチメートル前後の子る︒

皮のひび割れは美味しく育った証拠

くようにといってわざと洗わないのだという︒

潮祝い︑結婚など人生の折々に赤飯が炊か

生児のお宮参りやお食い初め︑七五三︑初もうひとつのご馳走が︑赤飯である︒新赤飯いわれていた︒

おいたものだという︒それゆえに﹁餅祭り﹂とも

二〇〇グラムの餅を何百個も作り︑縁側に並べて老衆をはじめみんなに食べてもらうため︑一個約

やぎゅうるほど長生き﹂の海老︑﹁子孫繁栄﹂の数の子︑﹁喜柳生の氏神︑夜支布山口神社の一〇月の秋祭りにじ ゅん ことう やぶ﹂の昆布︑﹁まめに元気に﹂の黒豆やゴマメなど
おいては︑氏神の分霊を預かる当屋の家では︑長ち そうの縁起物である︒しかし︑正月のご馳走の基本は︑じつは餅であった︒
正月の餅・祭りの餅
餅は︑かつては今以上に大変なご馳走であった︒

や沖 縄 県立 芸 術 大 学 准 教 授

子 孫 繁 栄 を 願 う 食 材・田 芋ご

呉屋 淳 子がー︶から歩いて八武 大 川︵ き んうっか

沖縄が本格的な冬を迎える一二月末から一月に分ほど下った場所に綺麗な水を好む芋
かけて収穫される田芋︵ たーんむ︑たーむ︶︒南西水を張った田芋の畑がき ん ちょう

諸島地域の畑で栽培されており︑沖縄本島では水おおやまい︒作 付けのあとは︑根を傷つけ麗な場所でなければ栽培が難し広がる︒田芋は水が綺

ぎ の わん

芋の主要な産地として知られている︒
金武町で﹁長命の泉﹂として親しまれている金ないよう人が田芋畑に入ることはない︒そのため︑を食べたりする絶好の隠れ家となっている︒野鳥

田芋畑は鴨や渡り鳥が子育てをおこなったり︑餌たちに根や茎を食べられてしまうため︑農家にとっては頭の痛い話だ⁝⁝︒
若手の田芋栽培農家から話を聞いたところ︑﹁年末から年明け︑特に旧正月を迎える時期に収穫した田芋が一番美味い﹂という︒田芋は作付けしてから一年で収穫を迎える︒従来は︑旧正月より少し前の一二月から一月にかけて作付けしていたが︑近年においては春分のころや夏にも作付けがおこ
なわれているようだ︒
子孫繁栄の願いを込める
田芋は沖縄の祭事の場では欠かせない食材として考えられている︒特に︑大人の拳ほどの大きさ

42021 年 1 月号

5

当屋の祝いの座敷（奈良市大柳生、1998年）
見た目はとても地味などぅるわかしー

京都府の鏡餅と正月料理 ©中田昭／芳賀ライブラリーが豊富な中部の宜野湾市大山と北部の金武町が田

野鳥たちの隠れ家でもある田芋畑（ 2020年）

みく

西南学院大学講師

た く さ ん作ってた く さ ん食べる
い とう

伊東 未来

大量にふるまう
めでたい日︑客人には大量の食 事をふるまう︒
それが礼儀とされる文化は多いだろう︒ジェンネも例外ではない︒十数年前︑西アフリカのマリにある古 都ジェンネに暮らしていたとき︑結 婚式︑割礼式︑タバスキ︵ イスラームの犠牲祭︶など︑多くの行事に参加した︒そこでは︑いつもの食事が普段よりちょっぴり肉を多めにしたりして大量に

ないとされ

ことはよく

客人に出す

めた食事を

だと思っていてもさらに入る︒

便利だ︒こっそりゆるめに巻き直せば︑もう限界とよばれる巻きスカートは︑そんなときにとても腹がはちきれんばかりに食べるのが礼儀だ︒タフェ

た釜のうえで煮込み料理を温め直す︒客人も︑お性たちは絶女性たちは食事の支度に大わらわだ︒朝早くからくん せい

中庭で忙しく動き回っていた︒中庭の煮炊き場では︑燻 製 ナマズ︑バオバブの 葉︑ピーナツなど︑複数の種類の煮込み料理が大鍋で調理されている︒
大量だ︒お米が炊けるほくほくした香りも︑中庭

メニューとしては普段と変わりないが︑とにかくいっぱいに漂う︒わたしも何か手伝おうと女性たちの周りをうろうろしてみるが︑日本で︑自分が食べる分の料理しか作らないわたしには︑いつも以上の大鍋で調理されるマリ料理のお手伝いなど無理だった︒結局︑大きな器が足りないからご近所から借りてこいと︑六歳の子どもと一緒にお使いに出されてしまった︒
子どものころは漠然と︑大人になれば︑めでた
い日の食事を作れるようになるものだろうと思っていた︒しかしわたしは︑いまだにおせち料理が満足に作れないし︑餅はつけないので餅屋で買う︒
ジェンネでも同様のふがいなさだったが︑コロナ禍で大
人数での食事がはばか

ジェンネで︑調査助手コシナンタオさんの第二
食事の支度

の賑やかな

られる今︑あ子の命名式に招かれたことがあった︒命名式でも︑
の時間が恋

えず米を炊
うな頃合い
親戚やお世話になったアルファ︵コーラン学校の師︶
︑
しい︒

き︑減りそ
を見計らっ
近所の人など大勢の客人を招き食事をふるまう︒

人 間 文 化 研 究 機 構 総 合 人 間 文 化 研 究 推 進 センタ ー 研 究 員

マサーラーなどを加えたカレーに︑オクラやジャ家庭であって

非菜食主義の渡る︒初日は︑りは二日間にうためだ︒祭康や繁栄を願リックなど種々のスパイスとジャガイモのペースト

アーとよばれる甘味菓子︒コリアンダーやターメ

ルシード な ど を 混 ぜ円 形にして 揚 げ たマール プ

したココナッツに小麦粉︑砂糖︑ミルク︑フェンネなどを包んで揚げた餃子型のグジヤー︑すりおろれる︒乳固形分とレーズン︑カルダモン・パウダー

翌日は︑甘味菓子やスナックが朝からふるまわれているのである︒

多種多様な料理やお菓子︑飲み物によっても彩ららお祝いした︒ホーリー祭は︑色粉だけではなく︑では朝一〇時からビールやウィスキーを飲みなが飲料で代用されることもある︒スーマンさんの家される州があるほどだが︑今は市販のアルコール上禁止されていても︑ホーリー祭のときだけ許可

統的な冷たい飲み物だ︒大麻の販売や購入が法律のほか︑大麻をミルクに混ぜて作る北インドの伝

ンダーイーがある︒アーモンドやカルダモンなど

ホーリー祭の有名な飲み物としてバーング・タ

大麻入りの飲み物

まなのである︒

よってさま ざても地域にの﹁食﹂といっホーリー祭いう︒一口にとであったとるまわれるこグジヤーがふには食べないリー祭のときに 食べ︑ホー

の祭りのとき有名な太陽神のは︑地元でて薪をくべ大鍋料理に大わらわ

るので︑女

ていた︒冷

ふるまわれ

作られ︑入れ代わり立ち代わりやってくる客人にとも ゆき

インドのホ ーリ ー 祭 を 彩 る
ちゃ や

茶谷 智之

菜食料理からはじまる
三月初旬︑デリーのスラムに暮らすスーマ
ンさん一家にパーティーに誘われた︒ホーリー
ほう じょう き がんというヒンドゥー教の春の豊 穣 祈願祭である︒
北インドや西インドに広 がるホーリー祭は︑色粉を投げ合う賑やかな祭りとして有名だ︒ホーリー祭が近づくと路上や公園に木の枝が山積みにリー祭がはじガイモなどの野菜の揚げ物︵ パコーラー︶を合わせ

メ リ ッ ク や ガ ラ ム・まる︒枝を燃たカディー・パコーラーもそのひとつだ︒

される︒満月の夜にその木々に火がつけられ︑ホー

やすのは︑けも菜食料理をを包んで揚げたアールー・カチョーリーというス

地域で異なるお菓子食べる︒ヒヨる︒ビハール州出身の友人がデリーに来て驚いた

ナック︒何がふるまわれるかは地域によって異な次の一年の健

がれをはらい︑

グルトにター

コ豆粉とヨー

62021 年 1 月号

7

命名式で赤ちゃんにアッラーの祝福を授けるコーラン学
校の師（ 2007年）
木を燃やし、けがれをはらうために集うスラム住民（デリー、2015年）

命名式の日、慌ただしく食事の支度をする親族の女性たち（ 2007年）
上：ケチャップをつけて食べるパコーラー
下：パコーラーにカレーをかけたカディー・パコーラー（撮影：シャンブ・クマル&バルティ、2020年）

子どもの割礼式。母親たちはお揃いの布で仕立てた服を着て子の成長を祝う（ 2009年）
ジャガイモのパコーラーとお酒でお祝い（デリー、2015年）

家 族 が 集 う日の食 卓

なな み

料理は︑
︵コーン︶ブレッドなどの詰め物をした七クスギビング︵ 感謝祭︶のディナーである︒メイン

めでたい日の食と聞いて思い浮かぶのは︑サンし た︒ そ の 後 メ

謝祭の献立を提案

本などを参考に感人気のあった料理

民 博 グローバル現 象 研 究 部― サンクスギビング・ディナー
すず き

面鳥の丸焼き︑マッシュポテト︑パンプキンパイな
ニューは多様化し鈴木 七美

どである︒好みで肉にクランベリーソースをつけ︑たが︑メイン料理はない︒この献立は︑一七世紀の最初の収穫祭をにはあまりかわりポテトなどにはグレイビー︵ 肉汁︶ソースをかけて味わう︒

誌﹃ゴーディーズ・レディーズ・ブック﹄の編集者

一八二〇年代以降︑一九世紀に影響力のあった女性

年のことである︒都市化や工業化が急速に進んだ

しての﹁サンクスギビング宣言﹂を出した一八六三

ンカーン大統領が﹁ひとつのアメリカ﹂の象徴となったのは︑南北戦争のただ中でエイブラハム・リ

祝日︵一一月の第四木曜日︶として祝われるようにたが︑特定の日を祝うわけではなかった︒ 国民のアメリカでは︑各地で収穫祭がおこなわれてき画にも描かれ︑いつしかエスニシティや宗教などに

九世紀末生まれの画家ノーマン・ロックウェルの絵

以上後であることなどの理由からだ︒しかし︑一リカで一般的に食べられるようになったのは一世紀かったこと︑栽培に成功したジャガイモが︑アメ畜化された七面鳥は一九世紀半ばまで手に入らなには﹁鳥︵ fowl︶﹂という記載はみられるものの当時のメニューが明確でないこと︑食用に適した家移住したエドワード・ウィンズロウが書いた記録

伝説﹂とされている︒それは︑メイフラワー号でいだものを使う︒食事の前にそれぞれの高齢者施

シュポテトにたっぷりと掛け︑食器も代々受け継の子孫である彼女らは︑このソースを滑らかなマッを保つのだとそのこだわりを語る︒ドイツ系移民

だけは︑一部を冷凍し︑翌年にも利用して同じ味理を作らないという友人も︑感謝祭のこのソースて味が異なる︒働いていて︑普段は手の込んだ料を作り続けている︒グレイビーソースは家によっいうわけではないが︑アメリカ人と結婚してカナた地で生活することが多くなり︑誰もが集まると現代のアメリカでは家族も仕事などで遠く離れ

食卓は家族の歴史を語り継ぐであったサラ・ジョセファ・ヘイルは︑家庭やキリかかわらず︑誰もが懐かしさやホームを感じる﹁ア設に暮らす父親や義母を迎えに行き︑各地から集理想化したようなものとみられる一方で﹁神話・スト教信仰などの価値を確認する機会として︑感メリカらしい﹂食卓をイメージするものとなったまった親族と大人数でテーブルを囲む︒

は つき

民 博 グローバル現 象 研 究 部

高級老舗百貨店まで︑クリスマス関連グッズや食りと好みがわかオーブンで焼いた

皮 ごと 蒸 し たり︑

食のじゃがいもは︑どの蒸し野菜︒主

参や芽キャベツな付け 合わせは人リス式だ︒定番のて食べるのがイギ

リーソースを添えをかけ︑クランベ

ダからやってきたわたしの友人は︑この日の料理

謝祭を独立記念日と同じく国民の祝日にするよう︑
ようだ︒

あい しま

イギリスでは秋の訪れとともにクリスマス商戦

買い物ストレス

相島 葉月

クリスマス狂 騒 曲

精力的なロビー活動を続けた︒ヘイルは同時代に国民の祝日の誕生

上：キリスト教再洗礼派メノナイトの家族のサンクスギビング・ディナー。高齢者施設で暮らす親たちもこの日は帰省する（ 2010年）
下：大皿に盛られた七面鳥の丸焼き、マッシュポテトやピクルスなどを各々の皿にとる（ 2010年）

が︑多くのイギリス人がその日を迎える準備に大変なストレスを感じている︒職場のクリスマスパー
ティーに着ていく服を買いに奔走し︑年に一度しか会わない親族へのプレゼント選びに憂鬱になる︒

人びとをクリスマス狂騒曲から解放すべく立ち上がったシェフがいる︒ジェイミー・オリバーだ︒
一九九九年にテレビ番組﹁裸のシェフ﹂に出演して練の主婦でも毎年ハラハラさせられる︒七面鳥の材料の調達から下準備︑焼き加減の調節など︑熟間かけてオーブンで焼くだけの料理ではあるが︑丸ごと焼いた七面鳥や鴨︑ガチョウである︒長時

すのが︑クリスマスの食事である︒定番メニューはギフトショッピングと同じくらい人びとを悩まれってすごく簡単なんだぜ！﹂に勇気づけられる立つすべての人びとは︑彼がカメラ目線で言う﹁こジューシーな焼き上がりを約束する︒キッチンに

胸の 皮の下にハー ブ バタ ーの 塊 を 詰 めることできるとした︒尻からオレンジを丸 ごと押し込み︑ることで熱が満遍なく伝わり︑焼き時間を短縮で尻の方から詰めるのが定番だったが︑首から詰め唱している︒例えば︑スタッフィングは七面鳥の以来︑ヘルシーでストレスフリーな家庭料理を提皮に思いっきりバターを塗り︑パン粉とハーブを

のである︒

4

水でこねたスタッフィングを詰め︑重量によって焼4

き時間を調節する︒薄く切りわけた肉にグレイビー

悩ましきは食事

彼こそが救世主れる︒余った肉でサンドイッチやスー プを 作り︑

Unsplash)まで続くクリスマス狂騒曲の幕開けである︒クリ

下：イギリスのクリス
マスケーキ。食べる直前にウィスキーをフランベする（ Photo: Becky Fatham,

年末まで食べ続ける︒

Unsplash)

スマスはキリストの生誕を祝うめでたい日ではある

上： 七 面 鳥 と ポ テ トに人参とパースニッ
プが彩りを添える（ Photo: Becky Fatham,

8
2021 年 1 月号

9が始まる︒大手チェーンのスーパーマーケットから材が一斉に並ぶ︒一二月二六日のボクシング・デー

マンチェスターのドイツ風クリスマスマーケット（撮影：相島香理、2017年）

もとい

マヤ、アステカ、インカなど古代文明が栄えたラテンアメリカ。世界各地の博物館では、その文化を継承する先住民族のさまざまな姿を紹介している。筆者は、5 年の年月を重ね 27 カ国を訪ね歩いて、各地の博物館が先住民文化をどのようにとらえているのか、その意味を調べた。

二〇一四〜二〇一八年度まで︑科研費の新学術領域研究︵ 研究領域提案型︶プロジェクト﹁古代アメリカの比較文明論﹂の一環として︑南北

アメリカと欧州の人類学︑考古学︑歴史学関連の博物館を訪問した︒わ
たしの関心は︑古代から現代までのアメリカ大陸の先住民文化を博物館がどのように展示しているかという点にあった︒

二七カ国の博物館
調査は二〇一四年一〇月八日︑メキシコ国立人類学博物館館長のアン
トニオ・サボリ氏との面談から始まった︒同館の一階にはメソアメリカ考古学展示場︑二階には現代メキシコ先住民の民族誌展示場がある︒わた
つな

しは冗談めかして︑一階と二階のあいだには階段とエレベーター以外に何があるのか︑いったいどんな理論がふたつのフロアーを繋いでいるのかと疑問をぶつけてみた︒サボリ館長もこの問いをおもしろがり︑わたしの調査に賛同してくれた︒それから五年後の二〇一九年三月一日︑最後に訪問したのはキューバ国立美術館の﹁キューバ美術におけるタイノ的なもの﹂と題する展覧会だった︒先 住民 族 タイノの文 化を学ぶワークショップに参加した子どもたちの可 愛 らしい作品が展示されていた︒この間に訪れた博物館は二七カ国︑一〇〇以上にのぼる︒

四つの意味
調 査した博 物 館の展示を比べると︑先住民文化に関する四つの意味が浮上した︒
第一に︑過去の貴重な文化第四に︑国民の文化的多様性の一端として先住民文化を描く博物館もある︒コロンビアやコスタリカの国立博物館では︑先コロンブス期の文化に加えて︑現代の先住民文化だけでなく︑アフリカ系の人びとやメス
ティソ︵ 混血︶の人びとの文化も幅広く紹介されている︒博物館はいわば多文化共生のショーケースとして機能している︒

博物館での出会い博物館を訪問し︑その場で遭遇する予期せぬ出来事が︑先住民文化のありようを生き生きと伝えてくれることもある︒メキシコのマヤ世界博物館の展示場では︑案内役の青年がマヤ語で話しかけてくる︒当惑す
る来館者を見て︑すぐにスペイン語に切り替え︑今のはわたしたちのこ

メキシコ国立人類学博物館を象徴する大柱（2014 年）

遺産としての先住民文化だ︒大英博物館のメキシコ室やメトロポリタン

コロンビア国立博物館の「多様性の壁」（2017 年）

とばですと説明する︒アルゼンチンの ・アンブロセッティ民族学博物民博 人類文明誌研究部

美術館の先コロンブス期美術室などでは︑マヤ︑アステカ︑インカなど博物館でラテンアメリカの先住民文化の意味を考える

館では︑先住民族マプチェの女性歌手のリサイタルがおこなわれていた︒
おごその文明の至宝が展示されている︒しかしそこには︑その後の先住民文化の国立歴史博物館など︑ラテンアメリカの歴史系の博物館では︑先コロ

ペルー国立考古学人類学歴史学博物館やチリ︑アルゼンチン︑ブラジル

第二に︑先住民文化を近代国家の基層として位置付ける場合である︒

ラフルな 色を塗られたタたちの作品に出会った︒カ

文化に触発された子ども

前 述したように︑タイノ

スの後︑マプチェの民謡を厳かに歌う声が響いた︒そしてキューバでは︑ンブス期の文化をその後の歴史過程とともに展示する︒ところがこれら

イノ風の器や︑先コロンブス期の暮らしを再現したの博物館でも現代の先住民に関する情報は乏しく︑先住民文化は植民地時代に消滅したという印象を来館者に与えやすい︒

リビア国立民族誌民俗学博物館などでは︑先コロンブス期の文化とともメキシコ国立人類学博物館やグアテマラ国立考古学民族学博物館︑ボ

地で先住民文化の再評価とは︑ラテンアメリカの各

うした体 験からいえるこ

ジオラマを見 学 し た︒こに現代の先住民族の暮らしが展示で紹介されている︒民族衣装を着たマが進んでいること︑そしてこれらに対し先住民文化の歴史的連続性を強調する博物館もある︒

ネキンによって祝祭の場が再現されていたり︑農具や手工芸品など︑先博物館がその重要な役割を担っていることである︒

住民族の伝統的な生業が紹介されていたりする︒こうした展示を通じて︑古代文明を継承する先住民文化というメッセージが立ちあらわれる︒

マプチェ歌手 B・ピチ・マレンのリサイタル（2018 年）

断片として展示品を鑑賞することになる︒

二〇世紀に絶滅したといわれる先住民族セルクナムを悼むパフォーマン

キューバの子どもたちが作ったタイノ風の焼物（2019 年）に関する資料や言及がほとんどないため︑来館者はもっぱら古代文明のJ

102021 年 1 月号

11

鈴木 紀

すず き

ィー ルド
○○ して みま した 世界 のフ特別展﹁復興を支える地域の文化・ から 年﹂︱
2011年の東日本大震災では︑復興の原動力としての﹁ 地域 文 化 ﹂に大きな注目がよら年が経つ今︑災害からの復興を支えるせられました︒本展示では東日本大震災か地域文化をめぐる活動について︑あらためて振り返ります︒また︑豊かな社会の礎と

月 日
︵木︶
〜 月 日
︵火︶

考えていきます︒

なる地域文化の大切さとその継承について

会場

会期
特別展示館

みんぱくゼミナール

みんぱく映画会

みんぱく映像民族誌シアター
本 館 オリ ジナルの映 像 作 品で ある﹁み んぱ
く 映 像民 族 誌 ﹂シリ ー ズから選 定 し た 作 品を上映し︑監修者によるトークをおこないます︒
会場 淀川文化創造館 シアターセブン
申込方法 要 事 前 申 込︵先着順／定員各回 名︶
参加無料
申込期間
月 日
︵火︶
まで
︵定員になり次第受付終了︶※みんぱくホームページのイベント予 約サ
イトよりお申し込みください︒※本映画会は会場参加のほか︑WEBライ
ブ中 継︵要 事 前 申 込・先 着 順 ／ 定 員 各回
100名︶
でもご参加いただけます︒﹁セネガルを越える人と地域ラジオ﹂
月 日︵土︶時 分〜 時︵ 時開場︶
福岡正太︵本館 教授︶
三島禎子︵本館 准教授︶

対象 全年齢※申込不要︑参加無料︵要展示観覧券︶
定員各日先着200名※当日︑アンケートにご協力いただいた方に︑みんぱくオリ ジナル缶バッジをプレゼントします︒﹁干支の動物で絵馬を作ろう﹂
展示場で干支の動物をスケッチして絵馬をつくりましょう︒
月 日︵日︶ 時 分〜 時
日時
︵用 意 し た 小 絵 馬 が な く な り 次 第 受
付終了︶
会場 本館 階エントランスホール
歳以上︵未就学児は保護者同伴︶
対象※申込不要︑参加無料︵要展示観覧券︶※みんぱくミュージアムパートナーズによる催しです︒﹁こけしのポストカードをつくろう！﹂グ リルみ ん ぱ く ﹂として︑営 業 を再 開いた
しました︒ぜひご利用ください︒
場所 本館 階時〜 時 分
営業時間︵ラストオーダー 時︶
休業日 毎週水曜日︵祝日の場合は翌日︶
年末年始
︵ 月 日
︵月 ︶
から 月
日
︵月︶
まで︶

30

︵平日・祝日にかかわらず︶
京都大学総合博物館
国立民族学博物館時︵土日祝を除く︶です︒※ 各 イ ベン ト につい て く わ し く は︑み ん ぱ く
ホームページをご覧ください︒※電話でのお問い合わせの受付時間は︑ 時〜

主催

会期
月 日
︵水︶
〜 月 日
︵日︶
会場 京都大学総合博物館
休館日 月︑火曜日

した梅棹忠夫生誕100年記念企画展﹁知的生産のフロンティア﹂との連動企画です︒
梅棹の学生時代の受講ノート︑スケッチ︑フィールドノート や︑学 術 調 査の 際 に 収集した資 料 など︑京 都 大 学 と関 係 する資料を新たに加えて展示をおこないます︒

本 共 催展は︑本 館で2020 年 秋に開 催﹁知的生産のフロンティア﹂

梅棹忠夫生誕100 年記念

共 催展
京都大学総合博物館2020 年度特別展

28

3

日時
司会
解説

展示場の
﹁伝統こけし﹂の絵柄を観察し︑ポストカードをつくりましょう︒
月 日
︵月・祝︶
日時
時 分〜 時 分︵ 時受付終了︶
会場 本館 階エントランスホール
対象 全年齢︵未就学児は保護者同伴︶※申込不要︑参加無料︵要展示観覧券︶※みんぱくミュージアムパートナーズによる催しです︒

本館展示場の一部閉鎖について
本館展示リニューアル︵音楽展示︑言語展示︑
ビデ オテークの一部 ︶のた め︑左記の期 間︑
展示 場の一部 を閉 鎖します︒ご迷 惑をおかけしますが︑ご協力のほどよろしくお願い申し上げます︒
月 日
︵水︶
まで
閉鎖期間

4

友の会会員に限定して開催します︵要事前申込・先着順︶︒
受付フォームは友の会ホームページ内にあります︒※ 月はオンライン配信のみでの開催になります︒

友の会講演会

レストラン再開のお知らせ
リニューア ルの た め レス ト ラ ン を 休 業 し︑
大 変 ご 迷 惑 を お か け し て お り ま し た が︑2020 年 月 日︵木︶よ り︑﹁ 森の 洋 食■一般受付
・オンライン予約︵定員 名︶
みんぱくホームページのイベント予約サイトよりお申し込みください︒︵定員 名︶
・当日参加申込時から本館 階セミナー室前にて受け付けます︒

みんぱくウィークエンド・サロン
研究者と話そう名︶︑
参加無料︵要19﹁ネパールのサーランギ音楽﹂
日時
月 日
︵土︶
時 分〜 時︵ 時開場︶
司会 福岡正太︵本館 教授︶
解説 南真木人︵本館 准教授︶

みんぱくお正月イベント﹁うしに惹かれて みんぱくめぐり﹂
令 和 年の干 支﹁うし﹂に関する展示 物 を紹介するガイドマップを配布します︒みんぱくの展示場に住むうしたちを探してみま
しょう︒
日時
月 日
︵土︶
︑ 日
︵日︶
時〜 時
︵ 時 分受付終了︑ただしマップがなくなり次第受付終了︶
本館 階エントランスホール
本館展示場
会場

会場 本館セミナー室※メイン会場が満席の場合は中継会場をご案内します︒※要事前申込︵先着順／定員各回100名︶
︑参加無料︵展示をご覧になる方は展示観覧券が必要です︶※事前予約の方は入場整理券を当日 時から本館 階にて配付します︒︱
会場 第 セミナー室※申込不要︵当日先着順／定員各日
展示観覧券︶

月 日︵土︶ 時 分〜 時 分
第508回
国立アイヌ民族博物館の魅力と課題︱ 開館半年を迎えて

佐々木史郎︵国立アイヌ民族博物館館長︑本館 名誉教授︶

第509回
月 日
︵土︶ 時 分〜 時 分
セネガル河上流域の変容と﹁文化週間﹂

https://www.senri-f.or.jp/508tomo/

受付フォームウ ポポイ︵民 族 共 生 象 徴 空間 ︶と国 立アイヌ民 族 博 物 館
は2021年 月で開業半年を迎えます︒その間︑新型
コロナウイルス感染対策を徹底しながらの運営を続けてきました︒ウポポイと博物館の魅力は五感を使ったアイ
ヌ文 化 体 験です︒博 物 館 や 伝 統 的コタンの見 学 だけでなく︑ホールでは伝統舞踊︑レストランではアイヌ料理を楽しむこともできます︒来場者に全身でアイヌ文化を理解してもらうための取り組みについてお話ししたいと
思います︒

講師

40
講師

三島禎子
︵本館 准教授︶︱ 故郷に残った人びとの選択

西アフリカのソニンケ民族はフランスなど海外への労働移民として知られています︒地元に残った人たちは︑さまざまな開 発 援 助 プロジェクトに巻き込まれる一方で︑セネガル河上流 域の諸民族の文化や職人技 術 を紹 介す
る﹁文化週間﹂を立ち上げました︒この行事は政府の援助なしに︑﹁地域ラジオ﹂が中心になって 年来︑継続しています︒地域開 発 を担 う 地域ラ ジオと女 性 グルー プの活動について紹介し︑この行事の意義について考えます︒

40

第506回
月 日
︵土︶ 時 分〜 時
︵ 時開場︶
図像資料とデータベース﹁地域研究画像デジタルライブラリ﹂の取り組
みから
講師 丸 川 雄 三︵ 本 館 准 教 授 ︶

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14

本 館の研 究者 が﹁現在取り組んでいる研 究﹂﹁ 調 査している 地 域 ／ 国 の 最 新 情 報 ﹂﹁ み ん ぱ く の展 示 資 料 ﹂について分かりやすくお話しします︒

1︻ 聴 講 方法︼
会場 本館第 セミナー室︵定員 名︶にご案内します︒※満席の場合は︑中継会場︵定員 名︶
︒
オンライン同時配信もおこないます︵定員100名︶

https://www.senri-f.or.jp/509tomo/

受付フォーム12
https://www.minpaku.ac.jp/

2021 年 1 月号

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国立民族学博物館友の会 電話 06-6877-8893 （9時〜 17時、土日祝を除く） FAX 06-6878-3716

1

9

6

本 館では︑世 界 各 地で 撮 影 され た調 査写 真のデータベース構 築 を進めています︒実 際の取 り 組みを例に︑図像資料のもつ可能性と情報技術をもちいた活用支援
についてお話しします︒

し、検討を加えた。

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15

24

類に関連する動物倫理

月 日︵日︶ 時 分〜 時
︵ 時開場︶
北マケドニア共和国という国
話者 卯田宗平︵本館 准教授︶

メディア展開、NGOに︻申込期間︼
●一般受付
月 日
︵木︶
まで
※友の会電話先行受付は終了しました︒

よる鯨類保護活動、鯨

1

1

3

月 日
︵日︶ 時 分〜 時
︵ 時開場︶
新みんぱく 映 像民 族 誌 紹 介﹁セネガルを越える人と地域ラジオ﹂
話者 三島禎子︵本館 准教授︶

反捕鯨運動にかかわる︱

め ぐ る 政 治 的 な 動 き、

第507回
月 日
︵土︶ 時 分〜 時
︵ 時開場︶
南半球の華僑華人
客家を中心として講師 河 合 洋 尚︵ 本 館 准 教 授 ︶鯨の現状、日本の調査

友の会
E-mail minpakutomo@senri-f.or.jp

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本書は、世界各地の捕

1

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30 30

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世紀に入り︑南半球では華僑華人の移住が急増しています︒そのうち客家が多いタヒチ︑ニューカレドニア︑
ペルーをとりあげ︑中国系新 移民の流入による社会・文化構造の変化を解説します︒︻申込期間︼●友の会︵維持会員・正会員︶
電話先行受付
月 日
︵金︶
〜 月 日
︵金︶
●一般受付
月 日
︵月︶
〜 月 日
︵木︶
︻ゼミナールの申込方法︼
本人を含む 名まで︒定員になり次第受付終了します︒
右記の該当期間中にお申し込みください︒
名︶

捕鯨や商業捕鯨再開を

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1 30 11問題などについて報告

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臨川書店 4,000 円
（税別）

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https://www.senri-f.or.jp/minpaku_associates/

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『捕鯨と反捕鯨のあいだに
̶世界の現場と政治・倫理的問題』

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■友の会
︵維持会員・正会員︶
電話先行受付︵定員︻申込先︼
千里文化財団友の会事務局
電話ー6877ー8893︵ 時〜 時︑土日祝を除く︶

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31■岸上 伸啓 編

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お問い合わせ（本館 広報係）
電話 0 6 - 6 8 78 - 8 5 6 0 ／ FAX 0 6 - 6 8 75 - 0 4 01

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新型コロナウイルス感染症拡大予防のため、本館関連の催し物について、本コーナーに掲載の情報も含め、急遽、予定を変更する可能性がございます。詳細につきましては、
決まり次第本館ホームページに掲載いたします。何卒ご理解のほど、お願い申し上げます。

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重要なお知らせ
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刊行物紹介

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編んで 着 飾 る 男 た ち
おか だ

え み

岡田 恵美

とう

民博 人類基礎理論研究部

インドとミャンマーにまたがる地域に暮らすナガの人びとにとって︑竹は生活必需品である︒
ナガの農村社会において︑バスケタリーを編むのは男たちの仕事とされているが︑彼らが竹や籐からザガイン地方域ナガ自治区を中心に︑インドとミャ

インド北東部ナガランド州やミャンマー北西部

させて保存食としても重宝する︒インド側のナガを豚肉と一緒に煮込んだり︑漬物にしたり︑乾燥とって 筍 は日常的な食材で︑数日発酵させたもの

楽器にも使われる万能な素材である︒またナガに作り出すのは籠だけではない︒体に身につける装飾品にも︑その技が活きている︒

ンマーの国境周辺には︑﹁ナガ﹂とよばれるモンゴ
ランド州では︑二〇〇四年に竹資源に関する州政府の政策が始まって以降︑竹林開発省が設立され︑たけのこもつ少数民族の総称を指し︑一九世紀末からの英ロイド系の人びとが暮らす︒ナガは異なる言語を
国統治や一九四〇年代から半世紀以上も続いたイ
竹林の保護や竹資源の持続可能な利用︑竹製品のし しゅう

ンドからの独立運動のなかで︑多様性の統一のも

女性は布を織り︑男性は籠を編む

流通や産業の促進が取り組まれている︒

は標高一五〇〇メートル前後の密林山岳地帯に居住し︑急斜面に何層も連なる棚田での稲作や焼畑
ナガの農村社会では︑紡績や織物︑刺繍は女性

No Bamboo, No Life
デザインの豊富さはインド国内でも指折りである︒

するバスケタリーは男性の仕事で︑その技法や形︑うように分業化されてきた︒植物素材を編み組み農業を生業としている︒

農村のナガの生活に欠かせないものが竹である︒の仕事︑木彫や陶芸︑金属工芸は男性の仕事とい﹁竹の揺り籠で人生を始め︑竹の棺で人生を終える﹂
村にはバスケタリー専門の職人がいるわけではな

ことわざという 諺 もあり︑竹林を有していれば飢えること前のナガ社会には首狩の慣習が存在し︑ノクテ・く︑成人男性であればかつては誰もがおこなったでもある︒また第二の用途は運搬で︑薪や収穫物

ナガをはじめ北部のナガには竹を編んだ飾り籠がはないといわれてきた︒竹は住居の建築資材や棚を運ぶ背負い籠は村人誰もが所有し︑頭に幅広の籠の側面につけたもので︑村の祭礼の際に男性が見られた︒これは狩った首の数だけ猿の頭蓋骨を乾季の作業のひとつで︑村によっては︑結婚の際に男性が自ら編んだ背負い籠を相手の女性に贈る
紐を引っ掛けて背負う︒籠をはじめ︑住居の壁材

田への水路︑家具︑籠︑食器︑笛や口琴といった風習もあった︒
や床材︑円形のスツール︑雨合羽︑樹皮で編んだ

ひも

そうしたバスケタリーに欠かせない素材は何と
かん れい

いっても竹であり︑稈齢一年ほどの若竹が好まれ

魚網など︑さまざまな日用品に植物素材を編む技

り︑籠を編む男性の姿がよく見られる︒しかしな

今日でもナガの村々を訪れると軒先でヒゴを削

斜め掛けをして身につけ︑自身の勇敢さを示した︒

る︒またヤシ科の籐もナガにとって身近な素材で法が溢れている︒

あふある︒ダオとよばれる刀で竹や籐を薄く削り︑異なる幅の長さ一メートル程のヒゴを作る︒背 負い
側面は竹製の型に沿うように︑曲線を帯びた形状

装飾品として︑男性がバスケタリーを身につける

日用品だけではなく︑祭礼などの特別な衣装やナ ガランド 州 で も二〇二〇 年 三 月 から 六 月 まで

新型コロナウイルス感染症の世界的流行によって︑あり︑手仕事の継承は課題でもある︒そうしたなか︑がら︑卓越した技術を有する世代は高齢化しつつに編んでゆく︒バスケタリーの第一の用途は貯蔵のもナガの特徴である︒例えば︑帽子は村によっ

ロックダウンが続き︑州外から帰省したナガの若男性衣装や装飾品に見るバスケタリーであり︑竹で作られた高さ二メートルを超える米てさまざまなスタイルがあり︑村ごとにおそろい者たちが村の仕事を手伝い︑村の日常や伝統文化

籠の場 合は︑ヒゴを格子 状に組んで底面を整え︑用の籠は︑実用品であるだけではなく︑富の象徴を 紹 介 する 動 画の配 信 を 盛んにおこな う よ うにで編んだ籐の装飾がほどこされ︑赤く染色した山の継承にどのように影響してくるのか見守りたい︒

なった︒こうした現象が︑今後の伝統的な手仕事

えん すい

ナガの帽子は円錐型の竹組みに︑赤と黄色の配色の衣装︑おそろいの帽子を身につける︒ポチュリ・

羊の毛がモヒカン状につけられている︒またチャケ
きゃ はん

サン・ナ ガ が 身 につける︑ピ
らん

パとよばれる脚 絆も︑黄 色の蘭の茎と赤や白に染めた籐を組み合わせて編まれたものである︒ナガのなかでも編み方︑

ノクテ・ナガの飾り籠（H0109212）

配色︑形状は多 様で︑民族や村独自の意匠は他との差異を明確にする要素でもあった︒
現 在︑ナガランド州に暮らすナガの約九割がキリスト教
徒︵ 最大教派はバプテスト︶である︒キリスト教 が広まる以

伝統衣装、帽子を身につけたポチュリ・ナガ
（インド、ナガランド州、2016年）

14
脚絆ピパをつけたチャケサン・ナガ（インド、ナガランド州、2013年）

2021 年 1 月号

15とに形成された民族概念ともいえる︒ナガの大半竹を編んだ住居の壁（インド、ナガランド州、2016年）

みんぱく回 遊

休憩所

腰かけは︑古代エジプトを含めてアフリ接合されている︒ほぞ接ぎの技巧は洗練さ

背もたれを加えたことは︑乳しぼり用腰かれているが︑座面と脚のつなげ方は︑乳しる︒一方︑背もたれのある椅子の形は︑古けから大きく展開している︒同じ構造で脚カ に 広 く 見 ら れ︑一木 か ら 彫 り 出 さ れ る︒

代エジプトから西アジアを経 由してヨーが四本のものが︑中央ヨーロッパでシュタ

ぼり用腰かけと連続性がある︒背もたれはロッパに伝えられ︑そこから世界に広まっ

ベレ︵ または農民椅子︶とよばれる椅子で︑一六世紀後半から普及した︒ほぼ同じ形で︑背もたれに旋盤加工を施した細い棒︵ スピンドル︶を 使っているのがウィンザーチェ

アで︑英米に普及して今日にいたる︒こう― カラダの座

カラダを支える道具としての椅子の役割したカントリーチェアの特徴は︑椅子の座

パ展示場にあるデンマークの乳しぼり用の腰かけは︑高さ三〇センチメートルほどで︑乳をしぼるためにしゃがんだカラダを支える︒一頭の乳をしぼったら次の牛へと移動して使うため︑小型で軽量︑かつ頑丈でなければならない︒この腰かけは︑座面に三つの穴をあけて︑三本の脚をななめに接合してある︒
労働の場から生まれたこのような腰かけ
ばれる椅子が発展した︒現在︑わたしたち

から︑地方に固有のカントリーチェアとよの身のまわりにある椅子の多くは︑カント
リーチェアとして発展したものである︒そしめぎゆきとしう思って展示場を見回してみると︑西アジ

農家の食卓。テーブルをあいだにして、シュタベレと壁際にコーナーベンチを配している（オーストリア、1989年）

は︑労働の場で本領を発揮する︒ヨーロッ

作業に使う椅子その流れを汲む︒

くた︒西アジア展示場の客間用肘かけ椅子は一枚板で︑これも座面にほぞ接ぎしている︒

旧標交紀コレクションの椅子 客間用肘かけ椅子（日本、H0279502）（エジプト、H0168804）

全体にタカラガイのビーズをほどこしてあ〈本館展示場〉

カ メ ル ー ンの バ ミ レ ケ の 首 長 の 腰 か け は︑

観覧券売場

― チカラの座

古代の王の椅子
王の椅子の記録は古代エジプトまでさかのぼる︒王の椅子に座ることが許されたのは王だけで︑椅子そのものが王の権威をあらわした︒椅子はチカラの座であり︑そのチカラの源泉は︑政治的権威の場合もある
し︑富の場合もある︒アフリカ展示場にあるスワヒリの﹁キティ・チャ・エンズィ﹂は︑富のチカラの座としての王の椅子の例である︒もち主は裕福な商人で︑インド洋交易とともに育まれたイスラム文化を十二分に示す見事な椅子は︑謁見する相手に富のチカラを見せつける︒政治的権威のチカラの座の例としては︑﹁アシャンティ王国﹂のコー
たれのない王の腰かけが並んでいる︒どち

ナーに︑背もたれのある王の椅子と︑背もらも座高は低めだ︒前者の形はアシャンティ
にとって比較的新しいもので︑一七︑八世
紀ごろ︑ヨーロッパ人が使っていた椅子の形を取り入れて作るようになった︒後者はより伝統的で︑三日月のような弧を描くな
めらかな座面が独特のフォルムを作りだす︒
アシャンティを 含 むア カンの 人 び とにとって︑腰かけは︑父親が息子に初めに与える贈り物のひとつで︑生涯にわたって大切にされる︒所有者が高位の王なら︑腰かけはきわめて強い霊的な力を帯びる︒重要な儀礼のときに特別な配慮をもって扱われ︑平時にはそのありかも秘密にされた︒

面と背もたれを︑カラダの形にあわせて作ってから接合していることだ︒
誰でも座れるベンチ
展示場をさらに歩いてみよう︒休憩所や︑
東南アジア展示場のゆとろぎスペースには︑来館者が座ることのできるベンチが用意されている︒あらためてベンチについて考えてみよう︒ベンチは︑数人でわけ合って座
あ うん

ることを前提とした席で︑そこにどう座るかは︑居合わせた人同士の阿吽の呼吸できまる︒チカラの座やカラダの座としての椅子が︑座る人を選ぶのとは正反対で︑ベンチには︑誰が座ってもいい︒誰に対しても開かれていることが︑ベンチの特徴である︒
最近では少なくなった日本の縁台も︑ベンチの仲間である︒たまたま居合わせた人とのコミュニケーションを喚起するベンチの意義は︑現代世界で増しているように思える︒

16
2021 年 1 月号

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もり あき こア展示場の旧 標 交紀コレクションの椅子が前におかれたベンチ（個人の古いアルバムより）

西アジア展示「グローバル文化としてのコーヒー」／「パレスチナ・ディアスポラ」セクション
アフリカ展示「歴史を掘り起こす」／「装う」セクション

東南アジア展示
ゆとろぎスペースヨーロッパ展示「生業と一年」セクション
上：アシャンティ王国の王の椅子と腰かけ（ガーナ、H0006705、H0062545）
左下：椅子「キティ・チャ・エンズィ」（ケニア、H0007275）
右下：バミレケの首長の腰かけ（カメルーン、H0007279）

森 明子

民博 グローバル現象研究部

目に留まった︒三本の脚が座面にななめに

1980年ごろのユーゴスラビア（現スロベニア）の家の椅子―チカラの座とカラダの座

乳しぼり用腰かけ（デンマーク、H0118063）

「敦煌」監督：佐藤純彌

出演：西田敏行、佐藤浩市、柄本明ほか

撮影現場が残る
莫高窟の崖面（2016年）

一九八八年︑井上靖が小説を書き上げてから三〇年において戦への準

趙 行 徳 は︑沙 漠

ちょう ぎょうとく

市扮する主人公・

いち ふん

シルクロードに生きた人びとの歴史ものがたり
小説﹃敦煌﹄の映画化を経て︑映画﹁敦煌﹂は公開された︒日中共同製作の備をおこなっていいの うえ やすし

歴史大作であり︑最優秀作品賞をはじめ︑日本アカデ
もので︑歩けるもる際に﹁負傷した対立などから準備に時間を要し︑監督やキャストも交のは騎乗隊に同行の︑馬に乗れるもとんこう

表がおこなわれたが︑馬の不足や原作の内容をめぐる

ミー賞の複数の部門で受賞した︒一九七四年に製作発替して撮影が開始された︒

上の出来事の描写が︑物語の基礎を貫いている︒映画の側面ももち合わせ︑史実に基づいた登場人物や歴史説の類ではあるが︑時代考証がなされた歴史書として西域やシルクロードへの情熱が込められている︒歴史小た仲間がいた行徳耳にする︒負傷しろ﹂という命令をい重傷者は始末しもの︑馬に乗れなさせろ︒歩けない

では︑時系列が前後したり︑登場人物の地位や性格がは激しく反発した小説﹃敦煌﹄には︑井上靖の歴史への深い造詣と︑異なっていたりするなど︑脚色が加えられた部分も少が︑結局は自らのこう てつ

今でこそ︑飛行ことになった︒

あや

なからずあるが︑その映像には︑シルクロードに生きた手で仲間を殺めるはかな

人びとの営みを知るさまざまなヒントが含まれている︒
沙漠の美と儚さ機や高鉄︵ 中国の

すえもり

かおる

民博 人類基礎理論研究部

末森 薫

か せいかいろう新幹線︶に乗って河西回廊の各都市にもあっという間

映画﹁敦煌﹂は︑沙漠の美しさと儚さを映し出す場
面ではじまる︒太陽の光を受けた砂丘の陰影は美しく︑に辿り着くことができるが︑右記の場面や︑ラクダやたど

西域への情緒を掻き立てる︒一方で︑沙漠に落ちた花馬に乗ってキャラバンを組んでゆっくりと沙漠を進んである︒映画では︑洞窟を掘った後に︑壁面に仏画をり出した洞窟のなかに︑仏像や仏画を配する宗教空間

かが朽ちていく映像は︑沙漠の無常さを伝える︒佐藤浩

仏の世界を知るヒント
小説にはなく︑映画にのみ登場するものに︑石窟寺描く場面が登場する︒暗い洞窟のなか︑足場が組まれさ とうこうでいく映像からは︑沙漠で生きることの厳しさをあらためて覚える︒﹁敦煌﹂の舞台は︑一一世紀のはじめ︑大唐帝国が崩た高い場所で絵を描く絵師は︑灯明の光を頼りに仏画院を造営する場面がある︒石窟寺院は︑崖を削って掘壊し︑北宋が中国を治めていた時分である︒北宋は︑混沌とした民族模様

と ばん

こんとん

河西回廊一帯の領有をめぐってチベット系民族の吐蕃︑を描いていた︒現在︑わたしたちは電気の強い光を当なる新興の西夏と争っていた︒西夏はチ

電気がない時代︑人びとは︑入口から差し込むわずかてて︑石窟内の仏像や仏画を鑑賞している︒しかし︑

かいこつ

トルコ系民族の回鶻︵ ウイグル︶︑そして物語の中心とベット系民族のタングートが建てた国でな太陽の光と︑ろうそくや松明の揺らぐ光を頼りに︑

せい かあり︑モンゴル帝国に滅ぼされるまで河仏の世界をつくり出していたはずである︒映画﹁敦煌﹂めて考えるきっかけを与えてくれた︒

は︑石窟という空間がどのようなものであったかを改

たい まつ

西回廊一帯を治めた︒
古代史における争いごとは︑領土をめぐる民族間の対立に置き換えられることて︑傭兵部隊が活躍したことは︑歴史書と言う︒古代シルクロードの争いにおいルもない︒生きるためには戦うしかない﹂人部隊だ︒この沙漠では︑西夏もウイグ

グルの部隊もいる︒俺たちは西夏軍の漢る朱王礼は︑﹁西夏軍には︑吐蕃もウイ

わけではないようである︒西田敏行扮す複雑であり︑単に民族間の争いに帰したたちを参観する傍残された数々の仏

つある︒莫高窟に部として刻まれつ

莫高窟の歴史の一経て︑その洞窟もから三〇年の時をにつくられた洞窟が今でも残されている︒映画の公開

敦煌市の郊外にある莫高窟の崖面には︑映画のためがけめんの記録にも垣間見ることができる︒東西ら︑ 映 画﹁ 敦 煌 ﹂ばっこうくつ交流の通路となった河西回廊一帯では︑の世界に思いをはもめずらしくない︒しかし︑状況はより物 資 と と もに さ ま ざ ま な 民 族 や 文 化 がせるのも一興であようへいにし だ としゆき

入り混じり︑多民族が共生する社会がつろう︒

しゅ おうれい

くられていたのである︒

18
2021 年 1 月号

19

沙漠をゆくラクダの隊列（2007年）
古代シルクロードの関所、陽関（ようかん）遺跡（2016年）

M
1988年／日本・中国／日本語／143分／DVDあり

上畑 史
ふみ

奏︵ ロマの音楽家が多い︶︑そしてセルビア料理も提の／酒場で朝までドンチャン騒ぎ／彼はメラク

今夜︑わたしの大切な人が最高に盛り上がる

リエンタルな音楽が最適とされる︒なお︑そうした楽としては︑セルビア南部に顕著な︑トルコ風のオしていたりするからである︒メラクを盛り上げる音

単なる﹁のんべえ﹂とみなすのは正しくない︒彼らののである︒したがって︑歌詞に登場する人物たちを安堵や幸福感に満たされる感覚を表現することばなされていた楽曲が一生の宝物になったりする︒なぜその翌日は意外にも清々しい︒むしろそのとき演奏

わたしは未経験だがグラスを割ったり⁝⁝︒だが︑大酒を飲み︑演奏に合わせて歌ったり︑泣いたり︑

20

東欧︑バルカン半島に位置するセルビアの大衆音

供されるカファナは︑一九世紀に誕生し︑民俗文化る︒近年ではナイトクラブ︵ セルビア語でクルブ︶と楽に︑こんな歌詞の楽曲がある︒
喜び悲しみ／人はなぜ酒を飲むのか／俺はカファナを融合した﹁クルバナ﹂という業態すら登のひとつとなって︑現代の人びとにも親しまれてい
早い時間から飲む／それがメラクなのさ／一生

場し︑若者を魅了している︒

カファナでメラクの真っ最中にある人は一目瞭然

ドンチャン騒ぎで他のことは知らない／俺はワ
インと女を楽しむ奴だよ／だから家がなくて通である︒感極まってグラスを床に投げつけ割ったり︑のために悪魔に魂を売るでしょう／そんな豪快音楽や︑メラクやカファナといった語彙は︑セルビ

男女問わず天を仰ぐように両手を広げ︑音楽に陶酔りで寝るのさ︵﹁メラクリヤ﹂ベキ・べキッチ︶な彼を愛しているわ︵﹁豪快な人﹂アナ・ベクータ︶

アが一九世紀以前に経験したオスマン帝国による支

同帝国の支配を脱した一九世紀後期︑あらゆる局配に由来する︒

面で西洋化が推進されるなか︑オリエンタルな文化︶﹂は︑﹁快楽﹂とでも訳せるだろうか︒だが︑きっとセを温存したのがカファナであり︑その古風な佇まい

こうした歌詞の文脈において﹁メラク︵ルビア人は納得しない︒メラクはセルビア人にとっゆえ︑セルビアらしい空間とみなされてきた︒そんなカファナで繰り返され慣例化したメラクに起因す

者は﹁窮屈な靴を履いて歩き回り︑帰宅して靴を脱ぐ瞬間﹂に例え︑また別の者は﹁バルカン流の涅槃﹂る行為は︑セルビア人らしい心性の発露として理解

人生や生活の背後に悲しみが潜んでいることを︑聴ならメラクに浸る人は︑迷惑な﹁のんべえ﹂ではなく︑されている︒

衆はメラクということばによって感じとるのである︒

れるからだ︒引用した二曲目の歌詞のなかで︑女性

セルビア人らしい﹁愛すべき人﹂として受け入れらなのである︒

が﹁彼を愛しているわ﹂と語るのは︑そういうこと

さて︑セルビア人がメラクの境地に至るには前提︵ 酒場︶で生じる感覚だと考えられている︒酒と生演

クは︑これらを同時に楽しむことができるカファナとなる条件がある︒酒と音楽である︒そのためメラ

つまり︑メラクとは苦悩やしがらみから解放され︑と換言する︒てさえ説明が容易でない情感的な単語である︒ある

к
а
л
е
м

うえはた

い
ことば の

愛すべき「のんべえ」

民博 機関研究員

月刊

2021

1
月号

編集後記

みんぱくをもっと楽しみたい方のために新しい一年の多幸を期して、本号では「めでたい場の食」と

国立民族学博物館友の会のご案内

いう特集を組んだ。食や味覚は保守的だとよくいわれる。まし友の会は、みんぱくの活動を支援し、博物館を楽しく積極て特別の日の、めでたい場の食であれば、古来変わらず続いて的に活用するためにつくられました。

きたように映る。だが、アメリカの感謝祭における七面鳥の丸

毎月『月刊みんぱく』をお届けするほか、さまざまなサービ
スをご用意しております。

焼きがそうであったように、近年になって創造された伝統も少なくないようだ。ホーリー祭にふるまわれる料理が、地域によって異なるというインドの話も興味深い。国民文化になる前の食維持会員・正会員『月刊みんぱく』の送付／友の会機関誌『季刊民族学』の送付／本館展示の無料観覧／特別展観覧料の割引／友の会講演会への参加／研究者同行の国内外研修旅行への参加 などとは、そのようなものだったのだろう。他ならぬ日本の雑煮も、
国民文化になってなお、その味や具材が地域によってさまざまではないか。他方、複数の執筆者がめでたい場の食を準備する
大変さにふれていることは時代を感じさせる。正月のおせち料

ミュージアム会員『月刊みんぱく』の送付／本館展示の無料観覧／特別展観
覧料の割引／友の会講演会への参加 など
繰り返し入館できるみんぱくフリーパスや、学校・学部
単位で利用できるキャンパスメンバーズなど各種会員種
別もございます。目的にあわせてご利用ください。

理が作るものから買うものへと変わるはずだ。
食の多様性の享受は、グローバル化した現代社会の賜物である。それはまた食材の「旬」が、栽培や養殖方法の改良、貯蔵・冷凍技術の発達、食糧の輸入により消失してきたからでもある。
今ここでしか食べられないものが減り、いつでもどこでも食べ

詳細は、一般財団法人千里文化財団まで
お問い合わせください。
（電話 06 － 6877 － 8893 ／平日9：00 ～ 17：00）

られるものであふれる現在、食糧の豊かさが逆にその価値のデフレを招いているといえそうだ。
今年こそ大手を振って海外調査に出かけられるようになることを切に願う。
（南真木人）●表紙

月刊みんぱく 2021 年 1 月号
第 45 巻第 1 号通巻第 520 号 2021 年 1 月 1 日発行

編集・発行

右上：命名式の日の食事の支度（撮影：伊東未来、マリ、2007 年）
右下：トル（満 1 歳の誕生日）の宴（撮影：守屋亜記子、韓国、2006 年）
左上：感謝祭の日の食事。七面鳥の丸焼きを切り分けて食べる（撮影：鈴木七美、アメリカ、2010 年）
左下：ホーリー祭では初日に木々を燃やす（撮影：茶谷智之、インド、2015 年）

次号の予告
特集

人間文化研究機構 国立民族学博物館〒 565-8511 大阪府吹田市千里万博公園 10-1
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編集委員
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南真木人（編集長） 上羽陽子 齋藤晃
菅瀬晶子 三島禎子 吉岡乾
宮谷一款 長岡綾子
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●タクシーは、万博記念公園 ｢日本庭園前駐車場｣ まで乗り入れできます。

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