アジアと日本の食と農の未来
農林水産省の平成 24 年度「食と農林漁業の祭典」 の一環として、昨年 11 月 17 日と 18 日の２日間にわたり、東京都秋葉原にて、「食の未来を考える・国際シンポジウム＆ TOKYO 農業祭」が特定非営利活動法人日本食レストラン海外普及推進機構（JRO）の主催で開かれた（2 日間の主なイベントは以下のとおり）。
国際シンポジウム（ベルサール秋葉原２F ホール）
11 月 17 日「世界の食と健康について」（世界エイズ研究予防財団理事長、ノーベル医学・生理学賞受賞者）
パネリスト

リュック・モンタニエ 氏
ラオ・ピンファン 氏（国際食品科学工学連合理事長）
Ｖ・プラカシュ 氏（インド化学工業研究評議会ジェネラル・ディレクター）
メアリー・シュミーデル 氏（アメリカ食品科学会前会長、ミネソタ大学准教授）
新村 和哉 氏（厚生労働省医薬食品局食品安全部長）

ファシリテーター
岩田 隆次 氏（学校法人立命館大学東京キャンパスシニアアドバイザー）
丹羽 真清 氏（デザイナーフーズ株式会社代表取締役社長 )山口 靖 氏（農林水産省食料産業局外食産業室長）
11 月 18 日

国際シンポジウム「アジアと日本の食と農の未来」
株式会社三井物産戦略研究所会長）
パネリスト

佐竹 力総 氏（日本食レストラン海外普及推進機構副理事長）
八木 宏典 氏（東京農業大学国際食料情報学部教授、東京大学名誉教授）
柴田 明夫 氏（株式会社資源・食糧問題研究所代表）
あん・まくどなるど 氏（上智大学大学院地球環境学研究科教授）

コーディネーター
中村 靖彦 氏（農政ジャーナリスト、東京農業大学客員教授）
TOKYO 農業祭（JR 秋葉原駅前広場アキバスクエア）
11 月 17 日〜 18 日

全国農業高校収穫祭 2012（農業高校の生徒が育てた野菜や農産加工品の即売）

11 月 18 日 TALK ON STAGE

農業高校生による「30 年後に向けた提言」
食と農林漁業大学生アワード
若手農林漁業家トークオンステージ
対談「食の機能性について」― 丹羽 真清 氏／西村 訓弘 氏（三重大学大学院医療系研究科教授、社会連携担当・学長補佐）

なお農水省の平成 24 年度「食と農林漁業の祭典」の実施結果報告書は下記サイトから入手可能です。
http://www.maﬀ.go.jp/j/shokusan/saiten/index.html

以下では、11 月 18 日の国際シンポジウム「アジアと日本の食と農の未来」の中から、食と農の問題を専門的に考える前段として世界全体を見渡して「食」を考える視点が必要だと指摘した寺島実郎氏の基調講演と次世代の農業の担い手となる高校生・大学生の活動や提言を紹介したい。

基調講演

かつては海水を吐いていたが、今はアジアと日本の食と農の未来

日本の海水淡水化技術を使って真水を吐いている。マレーシアから水を寺島 実郎 氏得なければならないという弱点を、一般財団法人日本総合研究所理事

いつのまにか克服していく手を打っ長、多摩大学学長、株式会社三井物ていたのだ。手を変え品を変え知恵

産戦略研究所会長を出している。

外から日本を見る
アジアと日本の食と農を考える場
合、外から日本を見ることが大切なのではないか。

デンマークに学ぶ
日本人の重大な錯覚
シンガポールモデルという言い方

食や農に関わる人たちはデンマー
クについて勉強すべきだと思う。

があるが、シンガポールは人口わず

今、欧州は金融危機の中にあえいまず、日本という国が現在の国際か 600 万弱、土地の面積も淡路島でいる。南ヨーロッパが混迷してい社会の中で置かれている状況を認識程度で、工業生産力もなければ資源る。だが、北ヨーロッパ、特にデンするために、日本の貿易相手国であの産出力もない。その国が去年のマーク、ドイツをはじめとする地域る米国と中国の貿易総額（輸出額＋１人当たり GDP は 54,000㌦になっはしっかりしている。やはり『プロ輸入額）の推移を見てみよう。

た。日本は今、１人当たりの GDPテスタンティズムの倫理と資本主義が 36,000 〜 37,000 ㌦ 止 ま り だ。の精神』を著した経済学者、マック

日本がまだアジアの先頭を走っていス・ウェーバーは正しかったと思わ1990 年 の 米 国 と の 貿 易 総 額 はるつもりでいるのは日本人の重大なざるを得ないほど、カソリックの地

日 本 の 貿 易 総 額 全 体 の 27.4 ％ で錯覚で、現実にはシンガポールに域が崩れていき、プロテスタントのあったが、ついに去年（2011 年）２万㌦近くも置いていかれている。

地域がしっかり持ちこたえているの11.9％まで落ちてしまった。つまシンガポールモデルは、分かりやり、我が国を一つの株式会社とする

すく言うと、目に見えない財を創出

資本主義の原点はプロテスタン

ならば、３割の取り引き先だったアする力によって付加価値を付けていティズムだけではない。日本の儒教メリカが、日本にとって限りなく１る。競合生産力も資源産出力もない資本主義も勤勉、刻苦、奮励である。

割に迫ってきた。

国が豊かになるためにはどういう方節約と、額に汗して努力して、その逆に、中国は、20 年前はわずか法があるのか。目に見えない財――

中からしっかりした経済をつくって3.5％の貿易相手だったが、ついに技術、システム、ソフトウェア、サーいこうという問題意識が根幹にあ

我が国の貿易の２割を占める国にビスといったもの――で付加価値をり、マネーゲームではない。

なっている。この先、この国と日本付けることによって、シンガポール

デ ン マ ー ク は 19 世 紀 後 半 のがどう向き合うのか、21 世紀の日は１人当たり GDP が 54,000㌦の国

1866 年にドイツ・オーストリアと本の運命を決めると言ってもいいぐになった。カジノさえ人を引きつけの戦争に敗れ、国土の肥沃な部分３らい重いテーマだ。5 年前の 2007

る一つの装置として近隣の国から人分の１を持っていかれた。そのとき、年がターニングポイントで、この年を引っ張っている。

ダルガスという指導者が現れて（岩冷戦が終わって 20 年の間に日本の位置関係はどうなったのか。に対中貿易が対米貿易を追い抜いていった（次頁図参照）。

は、一体なぜなのだろう。

シンガポールはうなるような知恵波文庫の内村鑑三著『後世への最大を出している。あのマーライオンは遺物・デンマルク国の話』参照）「ユトランドの荒野をバラの咲くところ向かっている。この辺りが欧州混迷の比率はわずかに４％という国にしへ」というキャッチフレーズでデンの中でデンマークが微動だにしないてしまった。

マークを立て直した。

凛とした体制を持っている大きなポデンマークは世界に冠たる酪農・イントなのだと思う。

腰高まではそれで良かったと言える部分

畜産・農業国家で、これがこの国のもある。だが、去年（2011 年）の重心を低くして、基盤を安定させてように 31 年ぶりに日本の貿易収支いる。しかも、世界に冠たる ICT 大日本の１次産業の就業人口比率が赤字になってしまうと打撃になは、戦後間もなくは約５割だった。

る。2012 年は、原発を止めている

デンマークは、実は歴史的にもところが 1965 年では 24％、1980分の追加コスト３兆円も含めて海外IT 大国・情報通信大国なのだ。明年代には 10％を割ってしまった。

から７兆円を超す天然ガスを買って治４年、五稜郭の戦いの頃に、ウラ70 年代に何があったのか。日本は凌ごうとしている。この７兆円が全ジオストック−長崎間をつなぐ海底産業力を付けて、外貨を稼いで、稼部電力料金への上乗せとなってのしケーブルを敷設したのがデンマーク

いだ外貨で食べ物を外から買ったほかかってくる。先輩たちが蓄積してのグレート・ノーザン・テレコム（日うが効率的だという国を作ってしきた資産を取り崩し、切り崩してい本名は大北電信）という会社だった。

まったのだ。この 70 年代がいい意る状態だ。

IT と農業と何の関係もないと思味でも悪い意味でも、日本のある種国、情報産業の大国でもある。

うかもしれないが、そうではない。の転換期だったと言える。

日本のようにエネルギーを外部に依存している国は、エネルギー政策

これからの農業には技術が必要で、日本はめでたく鉄鋼、自動車、家の選択肢を目いっぱい広げて、多様

いろいろな意味で ICT による武装も電機器、エレクトロニクスなど外貨なカードが切れるベストミックスで必要だ。デンマークは、再生可能エを稼げる産業分野を創ることがで進めなければいけない。国際エネル

ネルギー、風力発電や太陽光発電にき、製造分野に人口をシフトして大ギー情勢を安定化させる方向に日本も力を入れている。

量の外貨を稼ぐことができた。食べ自体のエネルギー政策を持っていかデンマークは小さな国ではある

物は海外から買ったほうが効率的ななければいけない。

が、実験的でチャレンジングな国だ。のだと、産業の比較優位論を背景に、日本が 2011 年に海外から買った農業の基盤が強い。技術の先端に出どんどんその方向にシフトしていっ食べ物は、全部合わせて６兆円ほどている。新しいエネルギーシステムた。その結果、カロリーベースの食だ。その６兆円を１兆円も上回るに対して強い問題意識を持って立ち料自給率が 39％、１次産業就業者

LNG と、それ以外に 16 兆円ほどの日本の貿易総額（輸出入総額）に占める米国・中国の割合の推移（出所：財務省貿易統計）（％）
30

27.4 ％

米国

25

17.7％

20
1510

中国

16.1％

50

3.5 ％
'90

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'01

'02

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'10

'11

原油および石油精製品を海外からてカロリーベースでは９％となる。

１億 2700 万人でピークアウトし買って、我々は生きている。原油・国産の卵を生む鶏のエサが 95％輸

た日本の人口は、2050 年には間違

石油精製品プラス LNG で、22 兆円入だからだ。

いなく１億人を割る。人口が減る中ぐらいの金を海外に流出させていであれば何らかの形で、例えばエで田舎の定住人口を増やすのは難しる。それに見合うだけの外貨を稼ぐ

サを輸入から日本国産に切り替えらいことだが、月のうち１週間は田舎産業力が国内に満ちあふれているとれたならば、この数字はドラマチッに手伝いに行くときのベースキャ

きはよかったが、これから一気にボクに変えられる。耕作放棄地を利用ンプとして農業生産法人が用意したディーブローのように効いてくる。

した多収穫米の栽培によって、事実所に居住でき、都心のマンションとこの飼料米の作付面積は確実に増加

田舎を行き来するという二地域居住システムとしての農業している。自給率の低い品目をこのが行われると、移動人口・交流人口

農業基盤がしっかりしている国ようなシステムに切り替えていったによって活力を維持することができは、いろいろな意味で危うさを抱えならば、ドラマチックに日本の食料る。都会の居住制約の中ではこれ以ていても、産業構造の重心が低いと自給率は変えられるだろう。

上物は買えないが、移動すれば田舎いうか安定している部分がある。

ではどうやってという話になる。の居住地用に物を買う。田舎と都会

日本は 2011 年に 5.8 兆円分の食農 業 生 産 法 人 と か JA の よ う な 組を往復する中から人間は刺激を受け物を買っているが、日本の１次産業織をシステムのプラットフォームる。何よりも、参画しているというも約 5000 億円の食物を輸出できる（ベース）にして、１次産業を再構意識はものすごく重要だ。移動が今ほどの力を持ち始めた。日本の食築し直すことを、一つの問題提起と後のキーワードの一つになる。

料品や食材は高いけれども、「安全したい。

今後日本はどうすべきかでうまい」という評価を着実に高団塊の世代が定年退職して東京郊めているからだろう。ウラジオス

外から都心のマンションに回帰する

今後は、総合プロジェクトエンジ

トックのスーパーマーケットだろう

現象が起こっているが、便利なとこニアリングとして、まずシステムとが、上海のスーパーマーケットだろろに住めば住むほど、人は自然や農しての農業を促進し、食料自給率をうが、香港だろうがシンガポールだ業などに対する関心を高める。もし高め、バイオエネルギー源を確保しろうが、日本の食材・食品に巡り会チャンスがあったら農業生産に参画て再生可能エネルギーに向かわせ、うことは珍しくない。食料品の輸入したいという人は増えている。団塊高齢者の参画を図ることで社会福祉を１兆円減らし、輸出を１兆円台に世代は田舎に帰って農業でもやったコストの削減も図ることだ。

持っていければ、日本の産業構造のらという議論があるが、農業は田舎少子高齢化社会は高負担社会だとバランスは良くなると思う。これをに戻ってすぐやれるほど簡単ではな決めつけてしまう前に、産業構造のどのようにエンジニアリングしていい。だが、農業生産法人のような仕重心を下げ、基盤としての農業を担くかが今後の大きな鍵になるだろう。

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月とか 10 日だけ手伝うとか、商社ていくのが、日本の産業の基盤を安から１兆円レベルにまで一刻も早くでマーケティングやマーチャンダイ定させると思う。

持っていく方法を模索し、輸入をジングをやっていた人が、農業生産もちろん、それだけではない。エ

１兆円減らす知恵をどのように描き法人のシステムの一部を担ってマーネルギーと食料は海外から買うといきるかが今後の鍵になるだろう。

ケティングを手伝うという程度ならう産業の骨格を変更し、国土の狭いもちろん簡単なことではない。例できる。システムとしての農業の中資源小国だという固定観念から脱却

えば「鶏卵の自給率」は重量ベースに部分的に参画して世の中の役に立して、日本のポテンシャルとしてのつという第二の人生もありうる。

資源をどうやって開発するかだ。日（左より）中村靖彦氏、柴田明夫氏、あん・まくどなるど氏、八木宏典氏、佐竹力總氏

11 月 18 日のパネルディスカッションには協会（JF）の佐竹前会長がパネリストとして参加し、外食経営者としての経験に基づきアジアと日本の食ビジネスについて次のように述べた。
「アジアに限らず、レストランが海外出店する場合に一番必要な条件は、当然ながら、双方のパートナーとの企業理念の共有です。同時にもう一つ大事なのが、日本からの視点と違った、アジアから見た日本の考え方が非常に重要で、最近のキーワードはスピードです。アジアでは経営のスピード、ビジネスのサイクルが非常に早く、日本は持続可能性を考えて慎重になるので 2 〜 3 年、あるいは３〜４年遅れます。このビジネスのギャップを埋めて、スピードをいかに合わせていくかを痛感しています。」

本は、一本足打法みたいに自動車にでは、今までは海外から石油を買っい技術の基盤もすごい。これからの過剰に依存する産業構造を作ってしてきてクラッキング（接触分解）し農業は、エネルギーも含めて技術とのまった。自動車以降のプロダクトサて化学工業を興すという形で動いて相関の中で生きていかざるをえない。

イクルをどう作るのかも含めて全体いたが、そこに植物由来のバイオをFTA だ、TPP だという議論にも絡観の中で議論しなければいけないのベースにしたバイオケミカル産業、

むことだが、隣の韓国のサムソンのだが、何よりも食と農業の基盤を固

バイオリファイナリーのような仕組会長が大統領府に呼び出され、産業め、産業構造の重心を下げることにみを実証実験しようとしている。

で蓄積した技術と資金を注入して農力を入れるべきだろうと思う。

東京や名古屋のように生活生ゴミ業を支えてくれと言われたそうだ。

が大量に出る地域では、バイオのメだから韓国は FTA に踏み込めたと再生可能エネルギー

カニズムは大規模になるだろうが、も言える。他方、日本は産業対農

それからもう１点、日本はベスト

山間部で規模感は小さいけれども地業の戦いにしてしまっているから、ミックスでエネルギー戦略を組み立

産地消で間伐材等からバイオを抽出

FTA など進むにも進めないといってるべきであり、その一つの柱としして生きていくというように、地域た構図になっている。それでは到底て再生可能エネルギーがある。太陽に根ざしたきめ細かい対応が必要に

TPP には入れない。産業で蓄積し光と風力がその軸だと思われがちだ

なると思う。てきた技術と資金を農業と食に突っが、私は再生可能エネルギーの主役込んで食糧の基盤を安定させて進んは、食料とバッティングするバイ

産業 vs 農業ではないでいくシナリオを描ききらないと、オマス・エタノールの抽出ではな

食と農業の分野では技術との相関

TPP の話さえ進まないだろう。

く、家庭から出る生ゴミや林業の間がこれからものすごく重要になる。

技術の注入と知恵、一言で言うと、伐材、海草の藻など植物由来のバイ

例えば中東の日本食屋の寿司は、瞬エンジニアリングが必要なのだ。問オが素材になると思う。例えば三重間冷凍技術の高度化で築地の鮮度と題を総合的に解決していく視界が問

県四日市市の石油化学コンビナートほとんど変わらない。物を腐らせなわれるのだと思う。

TOKYO 農業祭 TALK ON STAGE（11 月 18 日 JR 秋葉原駅前広場）
農業高校生による「30 年後に向けた提言」には北海道、宮城県、山梨県から５校の代表者が参加し、将来の農業について次のように語った。

ＴＰＰ問題が盛んに叫ばれているが、これからの農業は国際化していくのではないかと思っている。て色々な人に提供できる人間になりたい。
ルな農業」といった新しい農業のスタイルで未来を切り開き、農業という職種を自然に選ぶことができる社会になることが農業にとって理想ではないかと思う。
たい。農業クラブ活動の活性化から、多くの人にとってよい連鎖反応が起こることを期待している。
続いて行われた「食と農林漁業大学生アワード 2012」では、全国から応募した 36 の学生団体のうち書類審査をへて選抜された 11 団体が、今年創設された農林水産大臣表彰「食と農林漁業大学生アワード」の獲得に向けて各自の活動をプレゼンテーションした。
これらの学生団体は次のような理由・動機から食と農林漁業についての活動を行っている。

がしたい、食の大切さを伝えたいなど、もやもやとした思いを持つ学生が集まった。生産者と消費者をつなぐ架け橋になれたらいい。という幻の酒米を栽培している。ていきたい。
る合宿の中で、農業に対する熱い気持ちをみんなで語り明かそうと集まった。個人と個人のつながりから、企業と企業のつながりへと広がり、将来は日本の農業を大きく変える機動力になればと願う。ているがまだ食べられる食材を使って廃棄食材レストランを運営したり、余った野菜を路上販売し、売上は東北支援に充当した。
いので、商品開発に携わり、老若が集まれるコミュニティレストランを運営している。
ら日本を活性化していきたい。
果たしたいので、「体験農業」の場を提供している。

「食と農林漁業大学生アワード 2012」は審査の結果、東京家政大学の「白藤プロジェクト」に授与された。
同プロジェクトは長年にわたり、幻の米と言われていた「白藤」の復活に尽力し、その活動をへて得た知識や大学で得た食の知識を生かして子どもたちにも米の文化を伝え、小麦アレルギーの人も安心して食べられる米製品の開発に携わり、酒造会社と連携して酒まで造っている。
なお、プレゼンテーションを行った 11 の学生団体の各々に、審査員の一人である協会（JF）の加藤一隆

地域の課題についてチームとなって地元の人々と共同し専務理事より「全国共通お食事券シェフグルメカード」て取り組んでいる。

２万円分が贈呈された。