豊かな食のある生活*にとべごはん*2024.9NITOBEGOHAN
暦の上では秋とはいえ、残暑厳しい日が続いています。
夏の疲れも出やすい時期ですので食事と睡眠をしっかりとるよう心がけましょう！

【子ども園】
日程：9月7日(土)時間：13：00～14：00【小学校】
日程：9月14日(土)時間：午前中食育・にとべごはんのこだわりについての展示や実際につくったにとべごはんも展示いたします。
ぜひ、ご覧になってください。

K O N D A T E
食べ物の働き日

曜日

献立名

月

発芽玄米入りごはん・かじきの海苔チーズ春巻き（かじきの海苔チーズ焼き）・菊花のお浸し・なめこのみそ汁・キウイフルーツ

赤色の食べ物

黄色の食べ物

緑色の食べ物

血や肉になる

熱や力になる

体の調子を整える

かじき チーズ のり 米 玄米 春巻きの皮
油揚げ 豆腐 みそ
油 じゃがいも2

牛乳 寒天 ゼラチン 食パン バター 油
生クリーム チーズ オリーブ油 砂糖

34火

ラタトゥイユトースト（ごはん、ラタトゥイユ）バジルサラダ
かぼちゃと人参のポタージュ・ミルクゼリー桃ジュレのせ
さけ みそ 豚肉
わかめ 生揚げゼラチン

水

ごはん・鮭の梅みそマヨネーズ・じゃがいものそぼろ煮
具だくさんのスープ・オレンジゼリー

木

さつまいものごはん・豚肉のカレー焼き（ハンバーグ）
なっとう和え・せんべい汁・梨

金

ごはん・中華風たまご焼き・バンサンスー・にら玉スープ
やわらか杏仁豆腐

月

ごはん・赤魚の粕漬焼き・じゃがいものごまサラダ
冬瓜のスープ・ミルクティーゼリー

豚肉 納豆 鶏肉

5691011火水

たまご 鶏肉 寒天
ゼラチン 牛乳

菜めし・厚揚げの肉みそだれかけ（豆腐の肉みそだれかけ）
ごぼうサラダ・とりごぼう汁・フルーツのヨーグルトかけ

野菜の甘辛ご飯・鰆の照り焼き・小松菜と油揚げのお浸し
きゃべつのみそ汁・アセロラゼリー

13

金

カボチャとブロッコリーのスパゲティ・ポテトサラダ・りんご・牛乳

火

発芽玄米入りごはん・豚肉の生姜炒め・肉じゃが
じゃがいもと大根のみそ汁・豆乳プリン

にんじん たけのこ
しいたけ 万能ねぎ
きゃべつ きゅうり
玉ねぎ しめじ にら

米 麦 油 さつまいも 玉ねぎ きゃべつ
小麦粉 パン粉 ごま きゅうり にんじん
じゃがいも 砂糖しょうが だいこん
しいたけ たけのこ
万能ねぎ レモン
グレープフルーツジュース

ツナ さわら 油揚げ 米 油 じゃがいも
削り節 豆腐 みそ
砂糖 ごま 小麦粉
ゼラチン
片栗粉

スパゲティ 油バター 小麦粉
じゃがいも
マヨネーズ

きのこの炊き込みごはん・さんまの塩焼き（鰆)
わかめのごまみそ和え・和風カレースープ・カルピスかん

にんじん こまつな
さやいんげん もやし
きゃべつ ねぎ
アセロラジュース

玉ねぎ ブロッコリー
マッシュルーム
かぼちゃ にんじん
きゅうり コーン
りんご

油揚げ さんま
米 砂糖 ごま ごま油 しめじ まいたけ
わかめ みそ 寒天
じゃがいも
しいたけ ごぼう
カルピス ベーコン
さやえんどうだいこん にんじん
きゅうり しょうがチンゲンツァイ ねぎ

19

木

20

金

肉うどん・ごまポテト・マンゴーゼリー・牛乳

ミルクパン パン粉
マヨネーズ
オリーブ油
コーンフレーク
じゃがいも プリン

牛肉 牛乳 ゼラチン うどん 油 砂糖
じゃがいも ごま
生クリーム

油揚げ さば 昆布
豆腐 かまぼこ
ヨーグルト
24

火

栗いなり(ごはん)・鯖の文化干し・かぼちゃの煮物
すまし汁・ヨーグルト

25

水

ごはん・つみれ汁・豆腐のサラダ・黒ゴマのブラマンジェ

26

木ハヤシライス・カラフルサラダ・ぶどうゼリー・牛乳

金

ごはん・竹輪のチーズ磯辺揚げ(はんぺんのりチーズ)
コーン入りサラダ・けんちん汁・柿月

ごはん・お魚ハンバーグ・おかかポテト
豆腐とわかめのみそ汁・小豆ミルクゼリー

米 くり 砂糖たら いわし たまご 米 片栗粉 ごま油
みそ 豆腐 ゼラチン 砂糖 ごま 練りごま牛乳 生クリーム

きゃべつ きゅうり
にんじん トマト
玉ねぎ パセリ

しょうが 玉ねぎ
にんじん ねぎ
ほうれん草
マンゴージュース

しょうが ねぎ
ごぼう にんじん
だいこん しいたけ
こまつな きゅうり
もやし

にんにく 玉ねぎ
マッシュルーム
トマトジュース
トマト 赤ピーマン
きゅうり
ぶどうジュース
米 小麦粉 油 ごま油 きゃべつ にんじん
じゃがいも
きゅうり コーン
こんにゃく
玉ねぎ ごぼう ねぎ
だいこん 柿とびうお いわし
米 油 パン粉 砂糖
豆腐 牛乳 たまご
バター じゃがいも
油揚げ わかめ
みそ 寒天 ゼラチン
小豆 削り節 青のり

342

焼きうどん
牛乳

319

青のりと天かすのおにぎり
牛乳

341

ウインナーチーズ バター ホットケーキ
ミックス
蒸しパン
牛乳

玉ねぎ だいこん
万能ねぎ ねぎ
こまつな原材料

エネルギー(kcal)

豚肉 牛乳 ごま油 油
うどん 玉ねぎ
にんじん きゃべつ101

青のり のり 牛乳 米
揚げ玉

162

たまご 牛乳 チーズ
ウインナー 砂糖197

牛乳 コーンフレーク
バター マシュマロ

334

シリアルバー牛乳

354

きな粉バナナ
マフィン
牛乳

316

焼きそば
牛乳

145

たまご 牛乳 きな粉
バター 砂糖 小麦粉
バナナ

137
豚肉 青のり 牛乳 油
中華めん にんじん
玉ねぎ きゃべつ
もやし

122

チーズ 牛乳 食パン
マヨネーズ コーン316

コーントースト
牛乳172

牛乳 クラッカー

343

マシュマロ
マシュマロ
クラッカーサンド（ごはん）
牛乳

323

お好み焼き
牛乳

350

鮭おにぎり
牛乳

385

シュガーパン
牛乳111

たまご さくらえび
削り節 青のり 牛乳
小麦粉 きゃべつ132

さけ のり 牛乳 米177
牛乳 食パン バター
砂糖160

牛乳 さつまいも324

ふかし芋牛乳432

おかかおにぎり牛乳

317

りんごのパウンドケーキ
牛乳

119

削り節 のり 牛乳 米

かぼちゃ しめじ
みつば

牛肉 寒天 ゼラチン 米 油 小麦粉 砂糖
牛乳
バター じゃがいもマヨネーズ

竹輪 チーズ 豆腐
青のり たまご
油揚げ

長時間保育
補食

きゅうり にんじん
しょうが とうがん
さやえんどう豚肉 たまご 豆腐
寒天 ゼラチン

鶏肉 チーズ えびベーコン

30

コーン こまつな
にんじん もやし
ごぼう だいこん
ねぎ 梨

米 玄米 油 ごま油
玉ねぎ しょうが
豚肉 油揚げ みそ
寒天 豆乳ゼラチン しらたき じゃがいも こまつな だいこん砂糖
ねぎ にんじんさやいんげん

ミルクパン・鶏肉のコーンフレーク焼き（ハンバーグ)
シーフードイタリアンサラダ・コンカッセスープ・プリン

27

うめ しそ しょうがさやいんげん ねぎ
にんじん しいたけ
チンゲンツァイ
オレンジジュース

米 油 ごま油 片栗粉 こまつな にんにく
砂糖 ごま
しょうが たけのこ
マヨネーズ
万能ねぎ ごぼう
にんじん もやし
水菜 だいこんフルーツミックス

えび 牛乳
生クリーム

水

米 油 砂糖 片栗粉
はるさめ ごま
ごま油 じゃがいも

にんにく ズッキーニ
なす 玉ねぎ トマト
赤ピーマン にんじん
黄ピーマン ピーマン
だいこん きゅうり
ブロッコリー しめじ
かぼちゃももジュース

菜飯の素 生揚げ
豚肉 みそ ツナ
鶏肉 ヨーグルト
豆腐

麦ごはん・さつまいものコロッケ・きゃべつのごまドレかけ
五目汁・グレープフルーツゼリー

木18

米 さつまいも ごま
小麦粉 せんべい

あかうお みそ 鶏肉 米 じゃがいも 砂糖
豆腐 寒天 ゼラチン ごま油 練りごま
牛乳
ごま 片栗粉1217

米 砂糖 マヨネーズ
油 じゃがいもチンゲンツァイ ねぎ
ほうれん草 にんじん
きくの花 なめこ
こまつな
キウイフルーツエネルギー（kcal）

370

ピザトースト牛乳318

のり塩ポテト
牛乳

439

ガーリック
トースト
牛乳

326

桜えびのパリパリピザ（ごはん）牛乳

170

たまご 牛乳 バター
砂糖 小麦粉 りんご185ベーコン チーズ 牛乳
食パン バター 油
玉ねぎ コーン

159

青のり 牛乳 油
オリーブ油
じゃがいも

100

牛乳 フランスパン
バター パセリ

147
チーズ さくらえび
のり 牛乳 チーズ
ぎょうざの皮マヨネーズ

121

牛乳 食パン バター
メープルシロップ

338※エネルギーは4歳児の量を基準に算出しております。
※（）は1歳の献立内容です。

メープルトースト 砂糖
牛乳

138

栄養士 成宮諄美

2024年9月
3火

8月の旬のやさい『トマト』と『ズッキーニ』の登場です！『トマト』にはリコピン、『ズッキーニ』にはカリウムと呼ばれる栄養素がたくさん含まれていて、風邪を予防したり疲れた体をげんきにしてくれる効果があります。今回は『ラタトゥイユトースト』にトマトやズッキーニを含めた、色とりどりの野菜がのっています。いろいろな野菜の栄養がたっぷりつまったたトマトソースは、トーストとの相性が抜群でとてもおいしいです。
野菜が苦手なお友達も、これからの季節を元気に過ごせるように、この機会に挑戦してみましょう！

13金新メニューの登場です！
『かぼちゃとブロッコリーのスパゲティ』は、玉ねぎやマッシュルームを時間をかけてとった鶏ガラスープでじっくり煮込んだ後、牛乳とホワイトルゥでうま味たっぷりのホワイトソースを作ります。玉ねぎやかぼちゃの甘味がおいしいソースに仕上げているので味わって食べてください。

18

水『まごわやさしい』給食の日です。まごわやさしいとは、健康に過ごすために積極的に食べてほしい食材の頭文字をとってできた言葉です。
『ま』はまめ、『ご』はごまなどの種実類、『わ』はわかめなどの海藻類、『や』は野菜、『さ』はさかな、『し』はしいたけなどのキノコ類、『い』はいも類です。『きのこの炊き込みごはん』は秋の味覚のきのこがたっぷり入ったごはんです。きのこには様々な種類があり、日本ではしいたけ、しめじ、えのき、まいたけ、なめこ、エリンギなどがよくたべられます。どんなきのこが入っているか探しながら食べてくださいね。

木みんな大好き！洋食メニューの日です。『鶏肉のコーンフレーク焼き』は、チーズやマヨネーズなどが入った調味料で下味をつけた鶏肉に、パン粉とコーンフレークをまぶして焼きます。マヨネーズとチーズのコクとコーンフレークのサクサク食感がおいしいメニューです。パンやスープとよく合うので味わいながら食べてくださいね。午後のおやつには『りんごのパウンドケーキ』を出します。りんごは『ビタミンC』を多く含んでいておなかの調子を整えてくれます。カラメルとりんごが香ばしいふわふわなパウンドケーキに仕上げるので楽しみにしていてください♪

火

9月のやさい『栗』と『かぼちゃ』の登場です。『栗いなり』はふっくらと煮た油揚げの中に、旬の『栗』がたくさん入ったごはんを給食室で1つ1つ丁寧に詰めて作ります。甘辛く煮た油揚げとホクホクした栗の甘味がよく合います。心を込めて作るのでたくさん食べてくださいね。
『かぼちゃの煮物』は、削り節からとった香りのいいだしと調味料でじっくりと煮て作ります。皮までやわらかく、かぼちゃの自然な甘みがおいしいメニューです。かぼちゃの皮には『カロテン』という栄養が多く含まれていて、のどや鼻の粘膜を丈夫にして病気になるのを防いでくれます。
昨日は秋分の日でした。これからだんだん日が短くなり、寒い季節が近づいてきます。にとべごはんをたくさん食べて、これからの季節も元気に過ごしましょう！

1924

ビタミンB1は、ご飯などの糖質をエネルギーに変えるために必要な栄養素で、不足すると疲れやすくなります。夏は特に不足しがちになるので、積極的に食事に取り入れましょう。にんにく、ねぎ、たまねぎなどに含まれる香気成分「アリシン」と一緒にとると、より効果的です。

ビタミンB1を多く含む食品
豚肉・ハム

よく寝ることも大事です
うなぎ

玄米

十五夜とは昔の暦で８月１５日（現在の暦では９月～１０月初旬ごろ）の夜のことです。「中秋の名月」ともいい、１年で最も月がきれいに見えることから、月を眺めるお月見の風習があります。ちょうど、農作物の収穫時期に当たるため、季節の野菜や果物などをお供えし、収穫に感謝する意味もあります。

月見団子

里いも料理

満月に見立てた丸い団子を１５個お供えします。
数や形は地域によってさまざまです。

十五夜は別名で「芋名月」ともいい、 きぬかつぎ里いもをお供えしたり、「きぬかつぎ」などの里いも料理を食べる風習があります。

現代ではあまりなじみのない行事ですが、９月９日は五節句（五節供）の一つ「重陽の節句」（ちょうようのせっく）です。
旧暦の９月９日は、現在の暦では１０月中旬ごろに当たり、ちょうど菊の花が咲く時期であったことから、「菊の節句」とも呼ばれます。
菊の強い香りで邪気（病気や災難など）を払い、長寿を祈る風習があります。
子ども園のにとべごはんでは菊の花を使った献立が登場します。お楽しみに！

NITOBEGOHANDAYORI
塩焼きそば 4人分
４人分 ・塩・蒸し中華麺
小さじ1/2
小さじ１・サラダ油・こしょう少々
各2ｇ ・酒・しょうが，にんにく
大さじ１50ｇ ・しょうゆ 大さじ１・豚バラ肉
70ｇ ・ごま油・にんじん少々100ｇ
・たけのこ水煮
250ｇ
・キャベツ3ｇ
・乾燥きくらげ
230ｇ
・好みのシーフード

冷しゃぶサラダ ４人分・豚肉140ｇ ドレッシング
・きゅうり60ｇ ・ごま油60ｇ
・にんじん 60ｇ ・しょうが5ｇ
・キャベツ 160ｇ ・長ねぎ5ｇ
・もやし 120ｇ ・しょうゆ
大さじ1・酢小さじ1・砂糖小さじ1/2
・すりごま10ｇ

塩焼きそばの作り方①しょうが・にんにくはみじん切りにする。にんじん・たけのこ・キャベツは短冊に切る。戻しておいたきくらげはせん切りに切る。
②シーフードはあらかじめ火を通しておく。
③フライパンに油をひき、しょうが・にんにくを入れて火をつける。
香りが出てきたら肉を加えて炒め、火を通す。
④続けて硬い野菜から加え炒め、塩コショウで味付けする。
食べられる硬さになったら一度取り出しておく。
⑤中華麺はレンジで温めてからフライパンで炒める。
⑥麺がほぐれたら、取り出しておいた具材をフライパンに戻し、火を通したシーフードも一緒に炒める。
⑦残りの調味料を加えて炒める。味見をして足りなかったら塩で味を調整する。最後にごま油で風味を出して完成。

冷しゃぶサラダの作り方①ドレッシングを作る。（最後かけるときに量は調整してください。）
みじん切りにしたしょうが・長ねぎをごま油で炒めて火を通す。
調味料とごまを加えてよく混ぜ、沸騰直前まで煮たら火から おろす。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
②豚肉は水でほぐしておき、沸騰したお湯でゆでる。
火が通ったら氷水に取って冷やす。
③きゅうりは薄い小口切り、にんじんとキャベツはせん切りにする。
水につけてシャキッとさせる。
④もやしはゆでて冷蔵庫で冷やす。
⑤冷やした野菜、豚肉を盛り付けてドレッシングをかけたら完成。

9月4日に小学校でスターシェフコラボ企画を実施します。
今回は、「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」の川上文代シェフにメニューを考案していただきました。
川上シェフは、辻調理師学校外来講師やＮＨＫきょうの料理講師など多方面でご活躍されています。
川上シェフが主催されている料理教室の「デリス・ド・キュイエー
ル」では本格的なフランス料理やイタリア料理を少人数で学ぶことができます。
また、『日曜日に作るらくらくリレーメニュー７day's』、『たれとソースの早引き便利帳』、『イチバン親切な料理の教科書』、『フレンチ・シンプルレシピ』、『パスタソースレシピ』などの多数の著書も出版されています。
メニューは旬の食材がつかわれた彩り豊かなメニューになっているので、残さずたくさん食べてください！

メニュー
・舞茸と鮭の炊き込みごはん
・豚肉とピーマンのチャンプルー
・きゅうりとわかめの酢の物
・ニラとじゃが芋のみそ汁
・チョコようかん・ジョア