2023 年

記入日

ＦＣＰ展示会・商談会シート

9 月 23 日
第３.1版■ 商品特性と取引条件
商品

松阪牛肉 味ごはんの素名

提 供 可 能 時 期

通年（ 最も お い しい 時期 を（ ） 内 に記載）

主原料

産地（）

賞味期限／消費期限

松阪牛指定地域

JAN

量100g

希望

1ケースあたり入数

24保存発 注 リ ー ド タ イ ム

5日

販 売 エリ ア の 制 限（ 漁 獲 場 所 等 ）内容

最大・最小ケース納品単位（◎ケース／日 など単位も記載）

最大

10ケース/日最小

証ー製造より12か月

ド1ケース

小売

温価

格度

帯

ケースサイズ（重量）

消費期限4595985384017（ 13 桁 も し く は ８ 桁 ）ＩＳＯ ※有機ＪＡＳ認コ

賞味期限税抜¥1,834無有→縦(㌢)40.0×横(㌢)×税込（切捨）
税率8%¥1,980

高さ(㌢）

重量（㌔）

17.0

2.8

20.0

農業生産工程管理（ＧＡＰ） ※ＨＡＣＣＰ ※

等

（商品・工場・農場等）

その他（右に記入→）※印のものは、具体的な取得内容を記載 →

外食売り

中食

先

その他（右に記入→）

ターゲッ

客様

（性別・年齢層など）

用

シーン（ 利 用 方 法 ・ おす すめ レ シ ピ等）

商

品

特メーカー

百貨店
スーパーマーケット
業務用対応可能（その他小売ギフト対応可能）

土産物店

トお利商社・卸売ホテル・宴会・レジャー

徴ターゲットは都市部に住む25歳～39歳の働く女性。三重県に旅行に訪れ家族や友人へのお土産としての購入を狙っている。

炊き立ても美味しいですが、冷めても美味しいのでおにぎりにして夜食やお弁当にもできます。
地元ではひつまぶしのように、ネギを混ぜたりお茶漬けにしたりして味の変化を楽しみます。最後にお湯をかけていただくと肉の出汁が効いたお茶漬けとしても美味しく召し上がれます。
松阪牛のふるさと三重県で親しまれる炊き込みご飯は通称「味ごはん」と呼ばれ、同じく三重県名物の「伊勢うどん」を彷彿とさせるような甘辛い味付けが特徴です。原材料は国産と香料・着色料不使用にこだわりましたが、一番のこだわりはごろっと入った松阪牛です。薄切り肉ではレトルト加工の際に粉々になってしまうため、角切りにして肉の存在感を出しました。その際、弾力と柔らかさを兼ね備えた部位を厳選し、肉自体にしぐれ煮のような味付けをする部分に最も工夫をしました。

一括表示（現物の写真を字が読めるように画像で貼付）

写真
商品の全体がわかる写真を貼付

アレルギー表示（特定原材料）※使用している項目に☑、使用していない場合は以下の欄に大きく×をする。
かに 、落花生

小麦 、そば 、表示義務有

えび 、乳 、卵表示を奨励（任意表示）

あわび 、いか 、いくら 、オレンジ 、カシューナッツ
牛肉 、くるみ 、ごま 、さけ
キウイフルーツ 、
さば 、
大豆 、
まつたけ 、
バナナ 、 豚肉、
鶏肉 、
やまいも 、りんご 、もも 、
ゼラチン、
アーモンド

（当商品以外にアレルゲンを扱っている場合はその旨を記入）

備考※今後ＦＣＰ事務局がシート普及拡大のためにセミナー等で掲載内容の紹介を行うことについて 右欄に○をして下さい。（無記入の場合は紹介しません。）

承諾 ・ 拒否■ 出展企業紹介

株式会社TANKUS

出展

企

業

名

年

間売

上高代

表者

氏

名

代表取締役 田中 一志

ジ

昭和30年に「松阪牛・黒毛和牛専門店」として創業し松阪牛・黒毛和牛の美味しさを少しでも多くの皆様に知っていただけるよう安心・安全・美味しいをモットーに営業を続けてまいりました。今後は「いただいた命に感謝を忘れず、その販売を通して感動を生み出すこと」を企業理念とし、未利用品を使った加工品開発や食育授業などを通して地域社会へも貢献できたらと考えております。

メッセー

令和4年度 5,600万円〒工場等所在地〒業

員数5名（社員○名、パート○名など）

写真www.tanakaseinikuten.com

ホ ー ム ペ ー ジ会 社 所 在 地

従5152516

三重県津市一志町田尻５９２－５

担当者

田中 えり子ETE

L059-293-0047

F■ 生産・製造工程アピールポイント

-mai

A

lt.nky1955@gmail.com

X059-293-6183※農産品の場合は栽培面積・年間収穫量なども記載

松阪肉は持ち味である脂の質が更に良くなる月齢30か月以上にこだわり仕入れから厳選しております。お肉検定1級を持つ職人が仕入れから成型まで行います。すべて手作業で丁寧に脂や筋を取り除き、1袋に入る重量に合わせた大きさ・数量にカットしています。その後、迅速に冷蔵し委託先のイーナバリ株式会社様へと発送します。イーナバリ株式会社様では調理・レトルト加工をしていただきますが、材料と調味料を一度に充填するのではなく、牛肉だけを先にしぐれ煮の要領で煮ていただいたあと、その煮汁を具材とともに充填、加熱殺菌を行っていただいております。この工程を経ることで肉に味がよく染み込み、形を残しつつも柔らかい食感を実現することができました。

写真

写真

写真

■ 品質管理情報
商 品 検 査 の 有 無

衛生管理への取組

無有→具体的に 原材料の搬入・製造・貯蔵・製品搬出まで、食品製造におけるすべての工程の記

生 産 ・ 製 造
工 程 の 管 理

原料納入担当者、製造担当者はそれぞれの工程を責任を持って管理し記録をつけます。

従業員の管理衛生安全教育は従業員一人一人に教育・徹底を施しマニュアルの掲示と確認作業を実施しています。

施設設備の管理毎日終業時に加工場内を清掃、週に一度は加工場外回りも含めた清掃をし防虫防鼠対策を施しています。定期的に備品類の点検をし、施設の衛生管理を行っています。

担当者連絡先危 機 管 理 体 制録をつけ管理しています。

危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など

担当者名または担 当 部 署 名

田中 えり子連絡先059-293-0047

あんしんフード君（総合食品賠償共済）加入

このシートは農林水産省フード・コミュニケーション・プロジェクト（FCP）により、作成されました。詳しくはhttp://www.maff.go.jp/j/shokusan/fcp/index.htmlをご覧下さい。

2023 年記
入日

ＦＣＰ展示会・商談会シート

9月 23 日第３.1版

■ 商品特性と取引条件
商品

松阪牛ローストビーフ（極みランプ）

名提 供 可 能 時 期

通年（ 最も お い しい 時期 を（ ） 内 に記載）

主原料

産地（）

賞味期限／消費期限

松阪牛指定地域

JAN量200g

希望1ケースあたり入数10個

保存

発 注 リ ー ド タ イ ム

5日

販 売 エリ ア の 制 限（ 漁 獲 場 所 等 ）内容

最大・最小ケース納品単位（◎ケース／日 など単位も記載）

最大

3ケース/日

最小証

ー

消費期限

ド

1ケース/日

小売

温価格度

帯

ケースサイズ（重量）製造日より180日

4595985384024（ 13 桁 も し く は ８ 桁 ）

ＩＳＯ ※

有機ＪＡＳ

認

コ

賞味期限

税抜

¥8,800無有→縦(㌢)34.0×横(㌢)

税込（切捨）
税率×8%¥9,504

高さ(㌢）

重量（㌔）

15.0

3.0

25.0

農業生産工程管理（ＧＡＰ） ※ＨＡＣＣＰ ※

等

（商品・工場・農場等）

その他（右に記入→）※印のものは、具体的な取得内容を記載 →外食売
ターゲッり先客様（性別・年齢層など）

用

シーン（ 利 用 方 法 ・ おす すめ レ シ ピ等）

商品

特中食

商社・卸売

百貨店
スーパーマーケット
業務用対応可能（その他（右に記入→）

ギフトショップ、カタログギフトメーカー

その他小売
ギフト対応可能）トお利

ホテル・宴会・レジャー

徴ターゲットは４０代後半～６０代前半の子育てを終えた男女。主に得意先や知人への贈答品や、離れて暮らす子や孫へのプレゼント、実家へ帰省する際の手土産としての購入を狙っている。

ご自宅で解凍後、スライスするだけで召し上がれます。（200gで約20枚取れます）子供から大人まで幅広く楽しめますので、お誕生日や各種記念日のご馳走として、また御祝いの品にも喜ばれます。メインとしての他にサンドウィッチ、握り寿司、ローストビーフ丼、サラダ風、ユッケ風など切り方やソースを変えれば多彩にアレンジできます。
滑らかな口当たりと柔らかさ、素材の味を最大限引き出した「ソースの要らない」ローストビーフというのが最大の特徴です。お肉検定1級を持つ職人が、松阪牛の中でも脂の口当たりが良くなる月齢30ヶ月以上にこだわり厳選して仕入れをしております。また仕入れた肉を自社で整形することで希少部位であるランプ（お尻の部位）の更に中心部分だけを切り出し、丁寧に筋を取り除き形を整えることができるため、柔らかく滑らかな食感が実現できました。また、味付け～火入れ加工は衛生面・安全面が「食品衛生管理者」によって徹底管理されている専門工房へ製造委託しております。自社が先代から受け継ぐレシピを職人・専門スタッフの手で仕上げた究極の逸品が松阪牛ローストビーフ（極みランプ）です。

■ 商品写真一括表示（現物の写真を字が読めるように画像で貼付）

写真
商品の全体がわかる写真を貼付

アレルギー表示（特定原材料）※使用している項目に☑、使用していない場合は以下の欄に大きく×をする。
かに 、
落花生

小麦 、

そば 、

表示義務有

えび 、
乳 、

卵

表示を奨励
（任意表示）

あわび 、
いか 、
いくら 、
オレンジ 、カシューナッツ
牛肉 、くるみ 、ごま 、さけ
キウイフルーツ 、
さば 、
大豆 、
まつたけ 、バナナ 、 豚肉、鶏肉 、
やまいも 、
りんご 、
もも 、
ゼラチン、
アーモンド

（当商品以外にアレルゲンを扱っている場合はその旨を記入）

備考※今後ＦＣＰ事務局がシート普及拡大のためにセミナー等で掲載内容の紹介を行うことについて 右欄に○をして下さい。（無記入の場合は紹介しません。）

承諾 ・ 拒否■ 出展企業紹介

株式会社TANKUS

出展

企

業

名

年

間売

上高代

表者

氏

名

田中 一志

ジ

昭和30年に「松阪牛・黒毛和牛専門店」として創業し松阪牛・黒毛和牛の美味しさを少しでも多くの皆様に知っていただけるよう安心・安全・美味しいをモットーに営業を続けてまいりました。今後は「いただいた命に感謝を忘れず、その販売を通して感動を生み出すこと」を企業理念とし、未利用品を使った加工品開発や食育授業などを通して地域社会へも貢献できたらと考えております。

メッセー

令和4年度 5,600万円〒工場等所在地〒業

員数5名（社員○名、パート○名など）

写真www.tanakaseinikuten.com

ホ ー ム ペ ー ジ会 社 所 在 地

従515-2516

三重県津市一志町田尻５９２－５

担当者

田中 えり子ETE

L059-293-0047

F■ 生産・製造工程アピールポイント-mai

Alt.nky1955@gmail.com

X059-293-6183※農産品の場合は栽培面積・年間収穫量なども記載

お肉検定1級を持つ職人が、原料肉の仕入れ・整形を行っております。松阪牛の中でも脂の口当たりが良くなる月齢30ヶ月以上にこだわり仕入れを厳選しております。また仕入れた肉を自社で整形することで希少部位であるランプ（お尻の部位）の更に中心部分だけを切り出し、丁寧に筋を取り除き形を整えることができるため、柔らかく滑らかな食感が実現できました。ローストビーフ工房ともや様では加工・計量・真空パックをしていただきますが、国家資格である「食品衛生管理者」のもとで加工が行われるため衛生面・安全面・が徹底管理されています。委託先と共に試作を重ねることで、安心・安全・美味しいを実現でき納得のいく商品ができました。

写 真写真

写真

写真

■ 品質管理情報
製造から真空パック、冷凍で１８０日たったものを解凍後３日間冷蔵保管してからの大腸菌、
商 品 検 査 の 有 無

無有→具体的に 黄色ブドウ球菌、サルモレラの数を北陸衛生研究所にて食品検査。結果、すべて基準値以下

生 産 ・ 製 造
工 程 の 管 理

衛生管理への取組

従業員の管理・従業員の健康管理 調理従事者の体温、健康チェック 毎日記録
・手洗い 調理前・トイレの後の手洗いの徹底

施設設備の管理・冷蔵・冷凍庫 冷蔵庫、冷凍庫の温度を１日３回確認、記録・器具等の管理 シンク、器具の洗浄、消毒の確認
・トイレの清掃 トイレの清掃の確認、チェック担当者連絡先
危 機 管 理 体 制

陰性。
原料の受入 原材料の納入に際し、外観、におい、包装の状態、表示（期限、保存方法）を確
認・調理 火入れ中、芯温計による温度管理、記録 商品完成後はブラストチラーにより急冷
細菌の繁殖を防ぐ

危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など

担当者名または担 当 部 署 名

田中 えり子連

絡先059-293-0047

PL保険加入このシートは農林水産省フード・コミュニケーション・プロジェクト（FCP）により、作成されました。詳しくはhttp://www.maff.go.jp/j/shokusan/fcp/index.htmlをご覧下さい。

2023 年記
入日

ＦＣＰ展示会・商談会シート

9月 23 日第３.1版

■ 商品特性と取引条件
商品

松阪牛ローストビーフ（極みイチボ）

名提 供 可 能 時 期

通年（ 最も お い しい 時期 を（ ） 内 に記載）

主原料

産地（）

賞味期限／消費期限

松阪牛指定地域

JAN量200g

希望1ケースあたり入数

10個

保存

発 注 リ ー ド タ イ ム

5日

販 売 エリ ア の 制 限（ 漁 獲 場 所 等 ）内容

最大・最小ケース納品単位（◎ケース／日 など単位も記載）

最大

3ケース/日

最小証

ー

消費期限

ド

1ケース/日

小売

温価格度

帯

ケースサイズ（重量）製造日より180日

459585384031（ 13 桁 も し く は ８ 桁 ）

ＩＳＯ ※

有機ＪＡＳ

認

コ

賞味期限

税抜

¥8,800

無有→

縦(㌢)

34.0×

横(㌢)

税込（切捨）
税率×8%¥9,504

高さ(㌢）

重量（㌔）

15.0

3.0

25.0

農業生産工程管理（ＧＡＰ） ※ＨＡＣＣＰ ※

等

（商品・工場・農場等）

その他（右に記入→）※印のものは、具体的な取得内容を記載 →外食売
ターゲッり先客様（性別・年齢層など）

用

シーン（ 利 用 方 法 ・ おす すめ レ シ ピ等）

商

品

特中食

商社・卸売

百貨店
スーパーマーケット
業務用対応可能（その他（右に記入→）

ギフトショップ、カタログギフトメーカー

その他小売
ギフト対応可能）トお利

ホテル・宴会・レジャー

徴ターゲットは５０代～６０代の子育てを終えた男女。主に得意先や知人への贈答品や、離れて暮らす子や孫へのプレゼント、実家へ帰省する際の手土産としての購入を狙っている。

ご自宅で解凍後、スライスするだけで召し上がれます。（200gで約20枚取れます）子供から大人まで幅広く楽しめますので、お誕生日や各種記念日のご馳走として、また御祝いの品にも喜ばれます。メインとしての他にサンドウィッチ、握り寿司、ローストビーフ丼、サラダ風、ユッケ風など切り方やソースを変えれば多彩にアレンジできます。
滑らかな口当たりと柔らかさ、素材の味を最大限引き出した「ソースの要らない」ローストビーフというのが最大の特徴です。お肉検定1級を持つ職人が、松阪牛の中でも脂の口当たりが良くなる月齢30ヶ月以上にこだわり厳選して仕入れをしております。また仕入れた肉を自社で整形することで希少部位であるイチボ（お尻の部位）の中でもキメの細かい場所（約2分の１）だけを切り出し、丁寧に筋を取り除き形を整えることができるため、柔らかく口どけの良い食感が実現できました。また、味付け～火入れ加工は衛生面・安全面が「食品衛生管理者」によって徹底管理されている専門工房へ製造委託しております。自社が先代から受け継ぐレシピを職人・専門スタッフの手で仕上げた究極の逸品が松阪牛ローストビーフ（極みイチボ）です。

■ 商品写真一括表示（現物の写真を字が読めるように画像で貼付）

写真
商品の全体がわかる写真を貼付

アレルギー表示（特定原材料）※使用している項目に☑、使用していない場合は以下の欄に大きく×をする。
かに 、落花生

小麦 、

そば 、

表示義務有

えび 、乳 、卵表示を奨励
（任意表示）

あわび 、
いか 、
いくら 、オレンジ 、カシューナッツ
牛肉 、くるみ 、ごま 、さけ
キウイフルーツ 、さば 、
大豆 、
まつたけ 、
バナナ 、 豚肉、鶏肉 、
やまいも 、
りんご 、
もも 、
ゼラチン、
アーモンド

（当商品以外にアレルゲンを扱っている場合はその旨を記入）

備考※今後ＦＣＰ事務局がシート普及拡大のためにセミナー等で掲載内容の紹介を行うことについて 右欄に○をして下さい。（無記入の場合は紹介しません。）

承諾 ・ 拒否■ 出展企業紹介

株式会社TANKUS

出展

企業

名

年

間売

上高代

表者

氏

名

田中 一志

ジ

昭和30年に「松阪牛・黒毛和牛専門店」として創業し松阪牛・黒毛和牛の美味しさを少しでも多くの皆様に知っていただけるよう安心・安全・美味しいをモットーに営業を続けてまいりました。今後は「いただいた命に感謝を忘れず、その販売を通して感動を生み出すこと」を企業理念とし、未利用品を使った加工品開発や食育授業などを通して地域社会へも貢献できたらと考えております。

メッセー

令和４年度 5,600万円〒工場等所在地〒業

員数5名（社員○名、パート○名など）

写真www.tanakaseinikuten.com

ホ ー ム ペ ー ジ会 社 所 在 地

従515-2516

三重県津市一志町田尻５９２－５

担当者

田中 えり子ETE

L059-293-0047

F■ 生産・製造工程アピールポイント

-mai

A

lt.nky1955@gmail.com

X059-293-6183※農産品の場合は栽培面積・年間収穫量なども記載

お肉検定1級を持つ職人が、原料肉の仕入れ・整形を行っております。松阪牛の中でも脂の口当たりが良くなる月齢30ヶ月以上にこだわり仕入れを厳選しております。また仕入れた肉を自社で整形することで希少部位であるイチボ（お尻の部位）の中でもキメの細かい部分（約2分の1）だけを切り出し、丁寧に筋を取り除き形を整えることができるため、柔らかく口どけの良い食感が実現できました。ローストビーフ工房ともや様では加工・計量・真空パックをしていただきますが、国家資格である「食品衛生管理者」のもとで加工が行われるため衛生面・安全面・が徹底管理されています。委託先と共に試作を重ねることで、安心・安全・美味しいを実現できました。

写 真写真

写真

写真

■ 品質管理情報
製造から真空パック、冷凍で１８０日たったものを解凍後３日間冷蔵保管してからの大腸菌、
商 品 検 査 の 有 無

無有→具体的に 黄色ブドウ球菌、サルモレラの数を北陸衛生研究所にて食品検査。結果、すべて基準値以下

生 産 ・ 製 造
工 程 の 管 理

衛生管理への取組

従業員の管理・従業員の健康管理 調理従事者の体温、健康チェック 毎日記録
・手洗い 調理前・トイレの後の手洗いの徹底

施設設備の管理・冷蔵・冷凍庫 冷蔵庫、冷凍庫の温度を１日３回確認、記録・器具等の管理 シンク、器具の洗浄、消毒の確認
・トイレの清掃 トイレの清掃の確認、チェック担当者連絡先
危 機 管 理 体 制

陰性。
原料の受入 原材料の納入に際し、外観、におい、包装の状態、表示（期限、保存方法）を確
認・調理 火入れ中、芯温計による温度管理、記録 商品完成後はブラストチラーにより急冷
細菌の繁殖を防ぐ

危機管理に関する対応や生産物賠償責任保険(PL保険)の加入など

担当者名または担 当 部 署 名

田中 えり子連絡

先059-293-0047

PL保険加入このシートは農林水産省フード・コミュニケーション・プロジェクト（FCP）により、作成されました。詳しくはhttp://www.maff.go.jp/j/shokusan/fcp/index.htmlをご覧下さい。