第５学年 総合的な学習の時間 学習指導案
奈良市立三碓小学校
１.単元名 「給食の残飯を減らそう教諭

藤岡晃宏～食品ロスを減らすために自分たちのできること～ 」

２．単元目標・世界や日本の食について食品ロスに着目し、食に携わる人々への聞き取り調査や給食の残飯を調べることを通して、食品ロスを減らす取り組みについて理解できる。
（知識・技能）・生産者や食に携わる人との関わりを通して、学んだことをまとめ、表現したり、行動に移したりすることができる。

（思考・判断・表現）・食品ロスに対して関心を持ち、生産者、調理員、栄養士の先生の取り組みを知ることで、それらの人の思いや姿に触れ、食を大切にするために自分にできることを考えようとしている。
（主体的に学習に取り組む態度）
３．単元について（１）教材観
本単元では、本来食べられるのに捨てられてしまう食品である「食品ロス」を教材として取り上げる。
日本の食品ロスは、年間約 522 万ｔと推定され、一番多いときの約 646 万ｔ（平成 27 年）から 100 万ｔ以上削減されたが、依然として多いのが現状である。これは、飢餓や貧困に苦しむ人々に向けた世界全体の食料援助量である年間約 420 万ｔを大きく上回る。食品ロスとして出されるものは、家庭系食品ロス・事業系食品ロスの二つに分類され、家庭、企業で考えて取り組んでいかなくてはならない問題であると考える。
そこで今回は、児童にとって身近なものである給食を通して自分たちのできること（残飯をなくすこと）を中心に食品ロスについて考え、学習していく。奈良市の給食は市が食材を発注し、国内で生産されたものを中心に作られている。加えて、奈良市産の米を美味しく食べる日として、白米給食とし、地場産物や郷土料理が提供されている「古都奈良の日」が設定されている。給食の残飯を減らすことで、社会科で学習した自給率をあげることにつながることも触れたり、栄養士、調理員、生産者の思いを聞いたりすることで、より児童が自分事としてとらえられるようにしていきたい。
（２）児童観本学級の児童は、積極的に発言したり友達と関わりあったりする児童が多く、特に友達が困っていたりすると、その児童のために動いてくれるなどの様子が見られる。一方、コロナウィルスの影響により、行事ごとが少なくなっていることに伴って、特に上級生の活躍や様子を見れることがなかったからか、主体的になにか物事に取り組んでいく意識は乏しいと感じている。全体的に指示待ちなところが多く、用意されたもの、事前にすることが決まっているものに対してはよくできるが、自分たちで課題を見つけ取り組むという姿勢は低いと考える。来年はいよいよ最高学年となる。段階的に先輩たちの姿を見て学ぶことができなかった児童のために、自分たちが中心になって行動していく場が求められる。
本学級の児童に給食をどのくらい食べられるかアンケートを取ったところ、自分のおぼんにのせられたものは完食できるが 9 人。おかわりをしてたくさん食べることができるが 9 人。残してしまう時があるが10 人と、完食できない児童がクラスの 3 分の 1 を占めている。残してしまう理由として、「好き嫌いがある。
」「量が多いから残してしまうなどがあげられる。
」一方で完食できる児童が 3 分の 2 を占め、その中のたくさん食べられる児童は、毎日のようにおかわりをし、残飯を減らそうと呼びかけている児童もいる。
クラスとしては、食器や食缶を返しに行く時間が決まっているため、食べられない児童がその時間に間に合わずに残してしまうのが現状である。よく食べられる子は、残してほしくないという思いを持っているが、どうしても食べられない児童への配慮は足りないとように思う。だからと言って食べられない児童が努力をしない現状があるのも事実である。
（３）指導観
１学期から、児童主導でおかわりチケットを採用している。おかわりをした分、チケットをもらうことができ、そのチケットをじゃんけんが必要な人気の給食のメニューが出たときにオークションのお金として活用することができる。もともとは、たくさんおかわりをしている児童が損をしないようにと考えが中心だったが、そこから残飯を減らそうという声を上げる児童も出てきたため、テーマとして取り上げることにした。
本単元の指導に当たっては、児童の主体的な行動につながるようにするために４つのことを行う。
１つ目は、児童が発言したこと、考えたことを学習のスタートにすることである。本学級の児童は、もともと給食の残飯を減らそうと取り組んでいる児童が数人おり、その児童が帰りの会でもほかの児童に伝えるなどの姿が見られた。加えて、おかわりを頑張っている児童が損をしないために児童が話し合い、おかわりチケットを採用するなどの行動も見られた。そこを切り口に数人の児童の思いを学級全体に広げていくことから学習を始め、進めていきたい。
２つ目は、学級での給食の残量を減らす取り組みである。後にも触れるが、学習したことを学校全体に発信することを目標にしていきたい分、自分の学級で残飯を減らしていくことにも取り組まなくてはいけないと考える。それぞれが給食に対して思いを持っている中、食べられる児童・食べられない児童それぞれの気持ちを考え、学級一丸となって残飯を減らす取り組みを進めていく必要があると考える。
３つ目は、栄養士・調理員・生産者のお話を聞くことである。本校には、栄養士が常駐しており、いつも児童のための栄養バランスを考えて、献立を考えてくれている。それをもとに調理員の方々は、朝の７時から給食室でおいしい給食を作ってくれている。そのことは、１年生の時に学習し、既習事項である。
今回は、自分たちが調べた食品ロスを減らすために、自分たちの学級で困っていること（なかなか残飯が０になることがなかった）を課題解決のために質問をする。そして多くの残飯が残っている現状を伝えるために、作っていただいている方たちの思いに触れることを目的に行う。担任からではなく、ゲストティ
チャーからの言葉というのは、より児童の心に響くものであると考える。生産者（ＪＡならけん 大石様）からは、お米を作ることの大変さ、ロスが出ていることへの思いなどを中心に児童のから出た質問にも答えていただく形で進めていきたい。
４つ目は、児童が学んだ食品ロスのことや食品ロスを減らす取り組みを発信する場を設定することである。自分たちが課題解決のために取り組んだことを、全校朝会を通して校内に発信する。その後、残飯がどのくらい減ったのかを見ることが、行動化のゴールとし、これらの活動を通して、これからの日本の食を続けていくために自分たちにできることは何かを考え、これからの行動につなげていきたい。
（４）ＥＳＤとの関連・本学習で働かせるＥＳＤの視点（見方・考え方）
相互性…給食は、栄養士、調理員、生産者のそれぞれの工夫や努力が関わり合うことで美味しくなっている。自然に出来上がるものではなく、生産するために・作るためにさまざまな取り組みが行われていること。
連携性…食品ロスの課題を自分事としてとらえ、本気で変えるために校内全体に発信することを目標に、

食べること、主に給食を食べることに対して苦手意識を抱えている児童に対して、給食を食べられる児童が、その児童の気持ちを考え、一緒に解決策を模索すること。児童それぞれの思いを把握し、一丸となって取り組むこと。
責任性…私たちは食べ残しを捨てているが、残さずに食べることでごみを減らすことができる。自分が後一口を頑張ることで、ごみが減り、世界の飢餓を少しでも救えること。
・本学習で育てたいＥＳＤの資質・能力
批判的に考える力…今まで何も考えずに残してきたり、好き嫌いのためだけに残してきたりした給食に対して、ゲストティチャーから教えてもらったことを生かし、食べ物に対する『ありがたさ』を感じることができるようにする。
進んで参加する態度…自らで課題を見つけ、協働的に学び、解決しようとする姿勢を育む。他人事ではな
く、自分が解決する一員であることを実感する。
・本学習で変容を促すＥＳＤの価値観
世代内の公正…生産者も消費者も１人１人が食品ロスについて考えること。
・達成が期待されるＳＤＧｓ
１２ つくる責任つかう責任（持続可能な生産と消費）４．単元の評価基準
ア
①

②

知識・技能

イ

世界、日本、奈良市などの食①

思考・判断・表現ウ

主体的に学習に取り組む態度

食品ロスの量、給食の残飯な①学習したことからこれからの品ロスの実態を知り、原因やどをもとに課題を見出し、自日本、そして世界の食料問題

食品ロスによって起こる影響

分たちが解決のために何がでについて意欲的に考えようとについて理解している。

きるのかを考えている。

している。

話を聞いたり、調べたりして②

食品ロスについて学んだこと②

学習したことから自分の食事獲得して得た知識を、言葉やをグループで発表したり、ポを残さないように食べる、余イラスト、写真などを用いてスターやスライドを活用した

分なものは買わない・作らなまとめている。

りして、表現している。

いといったような自分の行動相手意識を持って、分かりやを改善しようとしている。

③

すく伝えるための工夫を考え③ている。

学校、学級の給食の残飯について考え、自分事としてとらえ、主体的に問題の解決に向けて取り組もうとしている。

５．単元の指導計画
次１

主な学習活動学習の支援○学校、クラスでの給食の残飯の量やそれぞれ・ロイロノートのアンケート機の給食への思いを考える。

能を活用する。

・おかわりチケットを活用してから、頑張っておかわり・自身の給食での様子をふりかしてくれる人がいるから、減ったとは思うけど、結局残えり考えるようにする。

している人もいるから残飯は変わらないと思う。

・残すことはよいことではない・好き嫌いが多く、残してしまう。

が、児童の実態に合わせ、自分・自分がどのくらいの量を食べられるか分からないかの考えや思いを素直に表現する

評価・備考

ら、食べきれないことがある。

ように配慮する。

・いつかみんなが給食をのこさずに残飯が 0 になるために協力したい。
・学校全体の残飯の量が知りたいです。
２○食品ロスという言葉について知る。

ア①

家庭科

（知・技）

「ウ①

生活を支えるお金と物 」

賞味期限、消費期限について学習し、自分はど・どちらの牛乳を買うのかを選ちらの牛乳を買うのかを考える。

ぶときに、その理由まで考えさ（主体的）せる。

※保護者の方にも聞いてみる。
・児童が調べ学習をする中で「食品ロス」に出会わせるようにする。
３～５○食品ロスについて調べる。

ア①

・食品ロスとは？

・グループで調べるようにし、（知・技）・食品ロスの現状今起こっている現状について理

イ①

・食品ロスの原因解するようにする。

（思・判・表）・食品ロスで起こる問題
６○調べたことをまとめ、取り組むべき課題を考

イ①

える。

（思・判・表）１、班ごとに調べたことを共有する

ウ①③２、この現状を知ってどう思うか？

（主体的）・少しでも好き嫌いをなくして、残さずしっかり食べる。
・食品ロスについて知ってもらう。
３、みんなにできることは？

・児童が自分事として考えられ給食の残飯を減らすことるように、考える時間・話し合う時間を確保しながら進めていくようにする。

４、1 次で行ったアンケートを共有
・普段頑張って食べている人もいるから、頑張って食べてほしい。
・食べられない人にはどうするか？⇒最初の減らし

・クラス全体で取り組まないといけないことを強調し、どちらかの意見だけが先行しないように留意する。

で細かいところまで聞いてあげる。
・食べられる人、食べられない人それぞれの意見がある。
５、栄養士の先生に聞きたいことを考えよう！

・児童の口から栄養士の先生に話を聞きたい。という意見が出残飯を減らすためにできること。

てこない場合、事前の学習の振給食を作るときに食品ロスを出さないための工夫。

り返り等から、作ってくれた人残飯があるときの気持ち。の思いなどを引き出すようにす

食品ロスを知ってもらう方法。

る。

クラスで残飯をなくすためにできること（事前に栄養士の先生と打ち合わせをしておく。）７８○栄養士の先生に質問を届けよう！

イ①

出た質問をまとめ、クラスから代表２名がア・代表を決める際、立候補者が（思・判・表）ポを取りに行く。

スピーチをし、任せたいと思う

ウ①③

児童を投票で選ぶようにする。

（主体的）○栄養士の先生のお話を聞こう。

ウ①
（主体的）

⓪食品ロスについての確認
・食品ロスとは・・・
・食品ロスの問題点、食品ロスがなくなると…
・食品ロスの分類①学校全体の残飯について
特に学校の中で残飯が多かった日（１０/１３）の残飯
それぞれ何キロか、何人前か、いくら分捨てられているか②食品ロスを出さない工夫について
給食室で行われている残飯を出さない工夫→食べやすい大きさに切る。ざるやお鍋のそこについた食材をしっかり集める。
③残飯があるときの気持ち、どんな気持ちで給食を作っているか→調理員さんにインタビューをして答えてもらう（上平さんとのつながりができた）④食品ロスを減らすためにできること（学校）→自分の食べられる量を考える・おかずを配りきる・好き嫌いをしない食品ロスを減らすためにできること（家庭）→好き嫌いをしない・自分の食べられる量を考える・賞味期限、消費期限を見る 、手前取り⑤栄養士の先生の思い→食品ロスを減らすために、自分に出来ることから行動してみましょう。
・振り返り、お礼のお手紙を記入する。
9～10○自分たちができることについて話し合う。

イ①

国語科

・考える内容を明確化するため（思・判・表）「よりよい学校生活のために」に個人で考える前に、これまで

ウ①③

テーマの学習や聞いたお話をふりかえ（主体的）三碓小学校全体の残飯を減らすためにはどうる。

したらよいか個人で考えた後に、グループで話し合う時間・それぞれが自分事としてとらを持つ。

え、行動化に移すために、グル（それぞれの児童が給食を完食できるかどうープで話し合う前に、個人で考かを聞き、それに基づいてグループ分けを行えさせる時間を確保する。

う。）

・給食を食べられないと言ってグループで話し合った後、クラスでどんなこいる児童が意見しずらくならなとを行うのかを決定する。

いよう配慮する。

①ポスターを貼って呼びかける。
②スライドを作って放送する。
③残食についてのアンケートを取る。
11～13○クラスで決めたことをそれぞれの担当に分か

ア②年生からのいれて準備をする。

が自分のよ うがすきに るものはれきらいを食べきる。
かわりを しない。
する。

①ポスター作成②スライドの作成・放送の準備

（知・技）
イ②③
（思・判・表）③アンケート用紙の準備
回収箱の作成14

15○全校朝会で全校児童に発表する。

イ②○アンケートを配布する。

（思・判・表）○活動の振り返りウ②

アンケートの集計結果（主体的）全校朝会があった週の給食の残飯の集計結果
児童それぞれの学習に対しての振り返り

全体的には減ったけど、どうしてもお米の残飯の量が減らなかったな。
何か自分たちにできることはないかな？
栄養士の先生・調理員さんと同じように、お米を作っている人のお話を聞いてみたい！
米農家さんへの質問を考える
16○米農家さんのお話を聞こう。

ウ①（JA ならけん 大石様、仲谷様）

・ワークシートを準備し、聞いお米の生産から出荷までの流れた話をメモして、のちの感想をお米の生産にかかる費用、苦労や喜び書くことにつなげやすくする。

（主体的）

お米が捨てられてしまう現状をどう思うか

17○全体の振り返りイ③

これまでの学習を振り返り、自分がこれから・学校の給食だけでなく、自分（思・判・表）できることを発表する。

が学校以外でできることも考え

ウ①②③させる。

（主体的）○成果と課題成果
・学習を通して、毎日の献立を確認する、残飯確認係を作るなど、給食に関心を持つ児童が多くなった。
・給食の残食が 0 になる日が増え、児童の努力が成果として見られる場面ができた。
・食べるのが苦手な児童に対してどのくらい減らせばよいか、しっかり聞き取ってあげるなど食べられない児童に対する配慮ができる児童が多くなった。
・話し合い活動を通して、児童が課題を見つけ、解決に向けて取り組み、成果を得ることができた（学校全体の残食の減少）。
・ゲストティチャーのお話を聞くことを通して、食材を作ってくれる人・調理をしてくれる人などいろいろな人と関わりながら学習することができた。
課題
・今回児童がより身近に感じられる教材として給食を取り上げたが、世界で食品ロスを減らす取り組みに目を向けさせたかった。
・「食品ロスを減らすこと」と「食育」を同時に取り組んでしまったこと。給食の残食を０にすることでしか成果を得られなくなったことで、食べられない児童に対して、配慮が行き届いていなかった。
⇒話し合いの段階で、食べられない児童の気持ちを尊重するとなかなか結論が出なかったことがあった。食
べられる児童は貢献できるが、そうでない児童はなかなか充実感を持つことができなかったのではないか。