日本家禽学会誌，53 : J 1-J 6，2016

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暑熱期開放鶏舎における冷却水の飲水給与が肉用鶏の直腸温および血液の酸─塩基性状に及ぼす影響
富久章子1・山田みちる1・笠原
1

猛2・清水正明1

徳島県立農林水産総合技術支援センター畜産研究課，徳島県板野郡上板町泉谷 771-1310
2徳島県農林水産部畜産振興課，徳島県徳島市万代町 1 丁目 770-8570

暑熱期開放鶏舎における肉用鶏の暑熱対策として，阿波尾鶏およびブロイラーに対する冷却水の飲水給与効果を検討した。試験 1 は，57 日齢の阿波尾鶏の雌雄各 172 羽を，1 室 86 羽ずつ雌雄別に割り当て，84 日齢まで供試した。冷却水区
は，チラー付きタンク（水槽）で冷却した水を給与した。常温水区は，プラスチック製タンクに貯水した常温水を給与した。気温および各区の水温は，データロガーで記録した。調査項目は，直腸温，血液 pH，二酸化炭素分圧（pCO2），酸素，重炭酸イオン濃度（HCO3−）および熱死羽数とした。試験 2 は，36 日齢のブロイラーの雌雄各 160 羽を，1分圧（pO2）室 80 羽（雌雄各 40 羽）ずつ割り当て，49 日齢まで供試した。飲水の給与方法および調査項目は，試験 1 に準じた。
試験 1 および試験 2 の平均気温は，それぞれ 29.3℃および 27.2℃であった。試験 1 の冷却水区および常温水区の水温は，それぞれ 19.0℃および 29.3℃であった。また，試験 2 の冷却水区および常温水区の水温は，15.8℃および 26.4℃であった。冷却水区の直腸温は，両鶏種とも，常温水区と比較して有意に低かった。冷却水区の血液は，常温水区と比較して，
阿波尾鶏が低 pH，高 pCO2・HCO3−，ブロイラーが低 pH，高 pCO2 であった。阿波尾鶏の熱死羽数は，冷却水区が 0/172
羽，常温水区が 10/172 羽であった。また，ブロイラーの熱死羽数は，冷却水区が 1/160 羽，常温水区が 12/160 羽であり，両鶏種とも冷却水区と常温水区での熱死羽数に有意差が認められた。以上の結果から，暑熱期開放鶏舎における冷却水の飲水給与は，肉用鶏の体温上昇および呼吸性アルカローシスを防ぎ，熱死の発生を低減することが示唆された。
キーワード : 暑熱，肉用鶏，冷却水給与，直腸温，血液酸─塩基性状──────────────────────────

緒

ルコストが導入を妨げる要因となっている。

言

また，暑熱環境下の鶏の生理的反応は，古くから検討されてき夏季の暑熱は，鶏の生産性を著しく低下させる。特に，開放鶏た。勝田と田場（1985）は，29℃から 34℃の温度範囲で，呼吸数

舎の肉用鶏生産においては，外界気象の影響を強く受けるため，の増加（熱性多呼吸＝パンティング）が確認され，呼吸数増加が

暑熱期の増体量の減少や熱死の発生が，安定生産を阻害する要因

直腸温上昇にやや先行していたことを報告している。パンティン

として問題となる。さらに，山崎ら（2006）は，鶏肉生産におけ

グは，発汗しない鶏にとって，高温域における体温調節（放熱）る地球温暖化の影響を推定し，従来から暑熱による産肉量の低下反応と考えられている（山本ら，1975）。しかし，過度のパンティがみられた西日本のみならず，東北地方も将来，産肉量の低下す

ングは，血中二酸化炭素の過剰排出による呼吸性アルカローシス

る地域になる可能性を示している。今後も安定的に国内鶏肉生産を招き，ブロイラーの肉質を低下させる（Sandercock et al., 2001）。

を持続させるため，より効果的な暑熱対策が必要となると予想さ

暑熱環境下の生産性を維持するため，Glatz（2001）は，夏季の採卵鶏に対して，5，10，15，17，30℃の水を給与し，産卵成績おれる。
暑熱対策は，環境管理技術や生理・栄養学等，多角的に検討さよび卵質に対する冷却水の有益性を報告している。また，Beker

れている。環境管理技術は，気温を下げ，根本的な防暑効果が期

and Teeter（1994）は，暑熱ストレスに対する，ブロイラーの飲水待される。しかし，送風機の増設や，気化熱を利用した細霧装置

温度および KCl 添加について検討し，比較的低温（10∼26.7℃）

およびクーリングパッド等の整備は，生産者にとって，イニシャの水に KCl を添加することで，暑熱環境下における増体量や採食量を改善すると報告している。さらに，飲水へのグルコース添加2015 年 5 月 22 日受付，2015 年 10 月 14 日受理
連絡者 : 富久章子
〒779-4703 徳島県三好郡東みよし町中庄 856-1
西部家畜保健衛生所
Tel : 0883-82-2397
Fax : 0883-82-4843
E-mail : tomihisa_akiko_1@pref.tokushima.lg.jp

は，熱死率の低下と増体の減少抑制（岩崎ら，1997）および血漿浸透圧の保持（Zhou et al., 1998）が報告されている。しかしながら，これら研究の内，開放鶏舎で実施された試験は少ない。中山間地域では，未だ小規模開放鶏舎が多いため，低コストで導入可
能な暑熱対策技術が求められている。
そこで本研究では，暑熱期開放鶏舎の肉用鶏に対する冷却水飲

J1

日 本 家 禽 学 会 誌

53 巻

J 1 号（2016）

めないものを熱死と診断した。

水給与の防暑効果について検討するため，試験 1 として徳島県の2． 試験 2

特産鶏である阿波尾鶏を，試験 2 としてブロイラーを用い，直腸試験 2 は，36 日齢のコマーシャルブロイラーの雄 160 羽および温，血液性状および熱死の発生状況を調査した。

雌 160 羽を供した。ブロイラーは，平飼式開放鶏舎で 1 室 6.91

材 料 と 方 法

m2 に，雌雄各 40 羽を割り当て（80 羽/室）
，雌雄混飼とした。試

1． 試験 1

験期間は，2014 年 7 月 2 日（36 日齢）から 7 月 15 日（49 日齢）試験 1 は，57 日齢の阿波尾鶏の雄 172 羽および雌 172 羽を供しの 2 週間とした。飲水は，試験 1 と同じ方法で給与した。給与飼

た。阿波尾鶏は，雌雄別飼とし，平飼式開放鶏舎の 1 室 8.64 m2

料は，市販のブロイラー用飼料（後期用 : CP ; 18.0% 以上，ME ;に，86 羽ずつ割り当てた。試験期間は，2013 年 7 月 24 日（57 日

3,250 kcal/kg 以上，休薬用 : CP ; 18.0% 以上，ME ; 3,300 kcal/kg齢）から 8 月 20 日（84 日齢 : 出荷日齢）の 4 週間とした。冷却水以上）を用い，不断給餌とした。試験鶏舎は，送風しなかった。

区には，試作したチラー付きタンク（水槽）で冷却した水を飲水

直腸温は，45 日齢の 13 : 30 から（気温 33.3℃），各室から雌雄給与した。また，常温水区には，プラスチック製タンクに貯水し各 5 羽を無作為に抽出して測定した。血液 pH，pCO2，pO2，

た常温水を飲水給与した。各貯水タンクには，毎日 8 : 30 および

HCO3− は，43 日齢の 13 : 30 から（気温 30.7℃），各室から雄 5 羽

16 : 30 に，水道水を総量 55 リットルまで補充した。飲水給与方を無作為に抽出し，試験 1 と同じ方法で測定した。鶏舎の気温，法は，貯水タンクから繋いだニップル式給水器で，不断給水とし

湿度およびへい死鶏の調査方法は，試験 1 に準じた。
3． ニップル水温の推定た。給与水温は，両区とも貯水タンク内の水温を，データロガーを用いて 15 分間隔で記録した。給与飼料は，市販のブロイラー

貯水タンク水温とニップルから出る水の水温，すなわち鶏が直用飼料（後期用および休薬用 : CP ; 18.0% 以上，ME ; 3,300 kcal/

接飲む水温を確認するため，両試験の冷却水給与開始から 1 週間

kg 以上）を用い，不断給餌とした。試験鶏舎は，有圧換気扇

後の 13 : 30 から 15 : 00 の間に，供試鶏の最も貯水タンクに近い（MITSUBISHI-SOWA 80 cm 200 V（最上流の）ニップルおよび遠い（最下流の）ニップルから，15 分

インバータ制御 : 24℃設定）で送風した。鶏舎の気温は，供試鶏を入れた区画の中心点の床上

間隔で 3 回，水を 50 ml 抜き取り，直ちに水温を測定し，各貯水20 cm を，データロガーを用いて 15 分間隔で記録した。また，鶏タンクの水温と比較した（表 1）。

舎の湿度は，気温測定位置の床上 1 m をトヤマ式乾湿計で，毎日飲水は，冷却水区および常温水区ともに，最下流のニップルに

午前 9 時に測定した。

到達するまでに水温が上昇していた。しかし，最下流の冷却水区

直腸温は，80 日齢の 13 : 30 から（気温 33.5℃），雌雄各 5 羽をと常温水区の温度差は，両試験とも概ね 10℃あり，貯水タンクの無作為に抽出して測定した。血液 pH，二酸化炭素分圧（pCO2），

冷却水区と常温水区の温度差を反映していると考えられた。

酸素分圧（pO2）および重炭酸イオン濃度（HCO3−）は，77 日齢

4． 育成状況の 13 : 30 から（気温 36.8℃），雌雄各 5 羽を無作為に抽出し，採供試鶏は，1 日あたりの飲水量，週齢毎の採食量及び増体量を測定し，過度の発育不良等が無いことを確認した（表 2）。

血後直ちにシーメンスヘルスケア・ダイアグノスティクス製血液ガス・電解質・グルコース・ヘマトクリット分析装置 Rapidpoint

5． 統計処理400 を用いて測定した。

両鶏種の直腸温および阿波尾鶏の血液検査結果は，飲水および性別を要因とする二元配置分散分析を実施した。ブロイラーの血

へい死鶏は剖検し，煮肉様病変を呈し，その他臓器に著変を認

表 1． 貯水タンク水温とニップル水温
気温
試験 1
試験 2

32.2
31.4

タンク水温

（℃）
最下流ニップル水温

最上流ニップル水温

冷却水

常温水

冷却水

常温水

冷却水

常温水

20.4
18.6

30.3
26.4

21.9（＋1.5）
20.3（＋1.7）

31.7（＋1.4）
28.0（＋1.6）

22.1（＋1.7）
20.6（＋2.0）

32.9（＋2.6）
30.1（＋3.7）

ニップル水温 : 平均値（タンク水温との差）

表 2． 供試鶏の飲水量，採食量および増体量
試験 1（阿波尾鶏）

飲水量（ml/羽/日）
採食量（g/羽/日）
増体量（g/羽/日）

試験 2（ブロイラー）

冷却水区

常温水区

436.1
142.5
42.8

414.1

471.2

422.1

140.8
41.1

167.1
75.8

157.2
69.8

雌雄平均値

J2

冷却水区

常温水区

富久ら : 暑熱期肉用鶏の冷却水給与効果
表 3． 鶏舎の気温および湿度並びに貯水タンクの水温（試験 1）（気温および水温 : ℃，湿度 : %）鶏舎気温および湿度

貯水タンク水温

平均気温

最高気温

最低気温

平均湿度

冷却水

常温水

29.3±3.2

34.1±1.825.4±0.9

81.0±5.8

19.0±3.3

29.3±1.9

平均値±標準偏差試験期間 : 57 日齢∼84 日齢（2013 年 7 月 24 日∼8 月 20 日）

表 4． 冷却水の飲水給与が阿波尾鶏の直腸温に及ぼす影響（試験 1）
（℃）
区

雄

雌

平均**

冷却水

41.5±0.2

41.4±0.1

41.5±0.2b

常温水

41.7±0.1

41.8±0.2

41.8±0.1a

平均値±標準偏差** : 異符号間に有意差あり（P＜0.01）
飲水と性別の間に交互作用なし
80 日齢（2013 年 8 月 16 日），気温 33.5℃

表 5． 冷却水の飲水給与が阿波尾鶏の血液 pH，pCO2，pO2，HCO3− に及ぼす影響（試験 1）
区

pH**

冷却水
常温水

7.404±0.027ba7.445±0.026

pCO2**(mmHg)

pO2(mmHg)

HCO3−*(mmol/L)

40.3±2.2a
35.3±1.8b

52.7±6.0
50.1±4.3

24.6±1.0a
23.7±1.1b

平均値±標準偏差** : 異符号間に有意差あり（P＜0.01）* : 異符号間に有意差あり（P＜0.05）
飲水と性別の間に交互作用なし
77 日齢（2013 年 8 月 13 日），気温 36.8℃

液検査結果は，飲水を要因とする一元配置分散分析を実施した。

低かった。また，血液 pCO2 および HCO3− は，冷却水区が，それ両鶏種の冷却水区と常温水区での熱死羽数は，カイ二乗検定を実

ぞれ 40.3±2.2 mmHg および 24.6±1.0 mmol/L であり，常温水区施した。

（35.3±1.8 mmHg および 23.7±1.1 mmol/L）と比較して，有意に結高かった（表 5）。

果

2． 試験 2

1． 試験 1

試験 2 の試験期間中の平均気温は，27.2±2.5℃であった。ま試験 1 の試験期間中の平均気温は，29.3±3.2℃であった。また，各日の最高気温および最低気温は，それぞれ 31.1±1.4℃およ

た，各日の最高気温および最低気温は，それぞれ 34.1±1.8℃および 23.9±1.4℃であった。鶏舎の平均湿度は，85.8±6.3% であっび 25.4±0.9℃であった。鶏舎の平均湿度は，81.0±5.8% であった。貯水タンクの水温は，冷却水が 15.8±3.2℃，常温水が 26.4±

た。貯水タンクの水温は，冷却水が 19.0±3.3℃，常温水が 29.3±

1.7℃であった（表 6）。

1.9℃であった（表 3）。

ブロイラーの直腸温は，飲水と性別の間に交互作用が認められ

阿波尾鶏の直腸温は，飲水と性別の間に交互作用が認められななかった。冷却水区の平均直腸温は，42.1±0.3℃であり，常温水

かった。冷却水区の平均直腸温は，41.5±0.2℃であり，常温水区

区（42.8±0.4℃）と比較して，有意に低かった（表 7）。

（41.8±0.1℃）と比較して，有意に低かった（表 4）。

ブロイラーの血液 pH は，冷却水区が 7.370±0.051 であり，常阿波尾鶏の血液 pH，pCO2，pO2 および HCO3− は，飲水と性別

温水区（7.455±0.041）と比較して，有意に低かった。また，血液の間に交互作用が認められなかった。冷却水区の血液 pH は，

pCO2 は，冷却水区が 47.8±4.0 mmHg であり，常温水区（37.8±

7.404±0.027 であり，常温水区（7.445±0.026）と比較して，有意に4.7 mmHg）と比較して，有意に高かった（表 8）。

J3日 本 家 禽 学 会 誌

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J 1 号（2016）

表 6． 鶏舎の気温および湿度並びに貯水タンクの水温（試験 2）（気温および水温 : ℃，湿度 : %）鶏舎気温および湿度

貯水タンク水温

平均気温

最高気温

最低気温

平均湿度

冷却水

常温水

27.2±2.531.1±1.4

23.9±1.485.8±6.3

15.8±3.2

26.4±1.7

平均値±標準偏差試験期間 : 36 日齢∼49 日齢（2014 年 7 月 2 日∼7 月 15 日）

表 7． 冷却水の飲水給与がブロイラーの直腸温に及ぼす影響（試験 2）
（℃）
区

雄

雌

平均 **

冷却水
常温水

42.0±0.1

42.3±0.342.8±0.442.1±0.3b
42.8±0.4a

42.7±0.5

平均値±標準偏差** : 異符号間に有意差あり（P＜0.01）
飲水と性別の間に交互作用なし
45 日齢（2014 年 7 月 11 日），気温 33.3℃

表 8． 冷却水の飲水給与がブロイラーの血液 pH，pCO2，pO2，HCO3− に及ぼす影響（試験 2）区
冷却水
常温水

7.370±0.051(mmHg)

pO2(mmHg)

HCO3−(mmol/L)

47.8±4.0a
37.8±4.7b

36.6±5.538.2±3.2

26.9±1.725.9±1.8

pCO2**

pH**ba

7.455±0.041

平均値±標準偏差** : 異符号間に有意差あり（P＜0.01）
43 日齢（2014 年 7 月 9 日），気温 30.7℃

表 9． 冷却水の飲水給与が阿波尾鶏およびブロイラーの熱死の発生に及ぼす影響試験 1（阿波尾鶏）試験 2（ブロイラー）

冷却水区

常温水区

χ2 検定

0/172 羽1/160 羽10/172 羽
12/160 羽****** : P＜0.01

3． 熱死タンクに貯水し，ニップル式給水器で給与した。水道水の水温試験 1 の冷却水区は，熱死が無かった。一方，常温水区は，172

は，夏季に上昇する傾向があり，1998 年 7 月および 1999 年 9 月

羽中，10 羽（全て雄）が熱死した。また，試験 2 の冷却水区は，において，水栓を開いてしばらく水を流した後でも，27.2℃を記

160 羽中，1 羽（雌）が，常温水区は，12 羽（雄 10 羽および雌 2録している（西尾ら，2004）。西尾らの水道水温測定時の気温は不羽）が熱死した。冷却水区と常温水区での熱死羽数を，カイ二乗

明であるが，気象庁資料によると，当該測定地域（福岡県北九州

検定を用いて検定した結果，有意差が認められた（表 9）。

市八幡地点）の 1998 年 7 月平均気温が 26.8℃，1999 年 9 月平均

考

気温が 25.7℃であることから，水道水温と平均気温の差は，1.5℃

察以内と推定された。このことから，本試験の常温水温は，夏季の常温水の水温は，試験 1 および試験 2 において，平均気温と概生産現場における水道水の給水温を反映したと考えられた。

ね同等であった。両試験の常温水区は，水道水をプラスチック製

阿波尾鶏およびブロイラーの直腸温は，冷却水区が，常温水区

J4

富久ら : 暑熱期肉用鶏の冷却水給与効果と比較して，有意に低かった。この結果は，暑熱期開放鶏舎におの導入コストは低下するかもしれない。また，夏季の水道水は，ける冷却水の飲水給与が，肉用鶏の体温上昇を抑制することを示

冬季と比較して，水温が高くなる（西尾ら，2004）。夏季の鶏に冷唆しており，Beker and Teeter（1994）の報告と一致する。Beker

たい水を給与するためには，頻繁にフラッシュし，給水ライン内

and Teeter（1994）は，飲水温（10℃，26.7℃，43.3℃）と同時に，の暖まった水を排出する等の対策が必要である。一方，地下水のKCl の 0.5% 添加による体温および生産性に及ぼす影響を検討し，利用は，年間を通して水温の変化が小さい（奥山，1989）ため，温かい飲水への KCl 添加では，採食量および増体量の改善並びに夏季の自然冷水として低コストの暑熱対策であると考えられた。

体温上昇の抑制の効果が無かったと報告している。この結果は，

引

KCl 添加による防暑効果が，飲水温の影響を受けた事を示唆して

用

文

献

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いる。本試験では，飲水温，直腸温および育成成績の関連づけが困難であったが，これらの結果から，冷却水の飲水給与は，暑熱による体温上昇の抑制効果があり，生産性改善効果の可能性も考えられた。直腸温は，開翼姿勢やパンティングによる熱放散が十分であれば，上昇しないと考えられる（勝田と田場，1985）。一
方，近年のブロイラーは，産肉能力の改良により，特に 2010 年以降の胸肉歩留が著増し，増体性に伴う出荷日齢の早期化が進んでいる（笠原と富久，2014）。また，Reece et al.（1972）は，暑熱ス
トレスに対する感受性が，体重の軽い鶏よりも重い鶏の方が高いと報告している。これらの報告は，暑熱期のブロイラー肥育後期の管理技術において，今後さらに暑熱対策が重要となることを示唆している。
呼吸性アルカローシスによる電解質バランスの変動に対し，栄養学的な補正が試みられている。ブロイラーの飲水への KCl 添
加は，暑熱環境下で，増体性および生存率を改善し（Smith andTeeter, 1987），血液 pH の上昇を抑制する（Ahmad et al., 2008）と報告されている。飲水中への添加剤については，グルコースおよび各種ミネラルを含む混合剤も，高温環境（36℃）のブロイ
ラーの増体性を改善する（Takahashi and Akiba, 2002）と報告されている。また，Borges et al.（2003, 2004）は，暑熱環境における，ブロイラーの育成成績，血液 pH，血中電解質濃度および白血球百分比を調査し，暑熱ストレスに対応するための，飼料中の電解質バランス（Na＋，K＋，Cl−）を報告している。本試験において，冷却水を飲水給与した阿波尾鶏およびブロイラーは，常温水
給与鶏群と比較して，血液 pH が有意に低く，pCO2 が有意に高かった。また，阿波尾鶏は，HCO3− についても，冷却水区が常温水区と比較して有意に高かった。これらの結果は，冷却水の飲水給与が，呼吸性アルカローシスの抑制に有効であることを示唆している。
鶏は，気温の上昇に伴い，パンティング，体温上昇，心拍数増加等を呈した後，呼吸数減少や心室性期外収縮等の不整脈へ移行し，やがて死亡の工程をたどる（勝田と田場，1985）。熱死は，生産者にとって，出荷羽数の減少に加えて，餌付けから死亡するま
での飼料費がかかっているため，収益性を損なう大きな要因となる。本試験の結果，阿波尾鶏およびブロイラーは，冷却水区の熱死鶏が，常温水区と比較して，有意に少なかったことから，冷却水の飲水給与によって熱死が抑制されたと考えられた。
本研究では，夏季の肉用鶏生産における，冷却水の利用について検討した。冷却水を利用した暑熱対策は，施設園芸生産においても検討されている。木下ら（2012）は，冷却水を利用した根域
冷却による，トマトの生育促進および果実収量の増加を報告している。農業全般で冷却水の活用が広がれば，チラー等の冷水装置

J5

日 本 家 禽 学 会 誌

53 巻

J 1 号（2016）

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Akiko Tomihisa1, Michiru Yamada1, Takeshi Kasahara2 and Masaaki Shimizu1
1Tokushima Agriculture, Forestry, and Fisheries Technology Support Center
Livestock Research Division, Itano-gun, Tokushima-ken 771-1310

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Tokushima Agriculture, Forestry, and Fisheries Department Livestock Production and Feed Division,
Tokushima City, Tokushima-ken 770-8570

Two experiments were conducted to evaluate the effects of cool drinking water on chicken breeds in a summer
open-side house. In experiment 1, 57-day-old Awa-Odori (local chicken, developed by the then Tokushima LivestockExperiment Station : 172 males and 172 females) were divided into two groups, and kept in floor pens. Experiment 1
was completed when the Awa-Odori reached 84 days of age. In experiment 2, 36-day-old broiler chickens (160 males
and 160 females) were divided and kept as with the experiment 1. Experiment 2 was completed when the chickens
reached 49 days of age. Temperature of the environment and drinking water was measured using temperature data loggers. The mean environment temperature during experiment 1 and 2 was 29.3℃ and 27.2℃, respectively. In experiment 1, cool and normal water temperatures were 19.0℃ and 29.3℃, respectively, while in experiment 2, cool and normal water temperatures were 15.8℃ and 26.4℃, respectively. Significant lower rectal temperature and heat-related
mortality caused by cool water intake was observed in both experiments. In addition, cool drinking water caused significant lower blood pH and higher pCO2 in the chickens in both the experiments compared to normal temperaturewater. These results suggest that cool drinking water prevents a body temperature rise and respiratory alkalosis, andreduces heat-related mortality in the hot environment.
(Japanese Journal of Poultry Science, 53 : J1-J6, 2016)
Key words : hot environment, chicken breed, cool drinking water, rectal temperature, blood acid-base status

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