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日本家禽学会誌,41.･J57‑J67,2004

飼料タンパク質源の違い及び抗菌剤の添加の有無がブロイラーの生産性及びストレス応答に及ぼす影響
松下浩‑1).高橋和昭2).秋葉征夫2）ｎ〃全戸ｎＪ

割１１声ｎＪ︵ｘＵ戸︻Ｊ︑ペリハバＵ９１
０８
４９')山梨県畜産試験場III梨県中巨摩郡玉柚町乙黒963‑1,

1)東北大学農学部，宮城県仙台市青葉区堤迪雨宮町1‑1,

飼料中タンパク質源の差異と抗I釘剤の添加の有無がブロイラー（雌）の生産性およびストレス応答に及ぼす影響を調査した。飼料｢￨]のタンパク質源として動物性原料（魚粉）を5％配合した飼料(AP)とタンパク質源を大豆柏とし，植物性原料を用いた飼料(PP)の2飼料を調製し，これらの飼料と抗菌剤としてラサロシドナトリウム製剤(LS)の添加の有無の細み合わせで4処理区を設定した。試験"燗
は，0週齢から8週齢までで，3週齢までを前期川飼料，それ以降8週齢まで後期用飼料で飼育した。0〜

3週齢の増体量と飼料摂取量はLS添加の影響はなくAP飼料給与鶏で有意に高い値を示した。しかし，8週齢時の体孟は飼料タンパク質源の違いに関わらず,LSの添加により有意に高い値となったが，飼料摂取量に有意な差は認められなかった。また，いずれの期￨ﾊ1とも飼料要求率に飼料タンパク質源とLS添加の有無の影響は認められなかった。正肉歩留は，飼料タンパク質源の差は認められなかったが,LSの添加により有意に高い値を示した。

ムネ肉の色調は，処理間に有意な差は認められなかったものの，腹腔￨ﾉ111旨肪の色調は,LS添加により明るさ(L*値）および白色度(WI['i)が有意に低い値を示した。また，助物タンパク質源の粭L･はll幽腔

内脂肪の黄色度(b*値）を有意に増加させた。8週齢時の血!￨1偽好酸球：リンパ球比率は動物タンパク質とLS添加により有意に低い値を示したが，植物タンパク質を利用した場合にはLSの効果が認められなかった。血漿TBA値は植物タンパク質源により，そしてLS添加により有意に低い値となり，動物タ
ンパク質源でLSを添加しない￨><lでもっとも高い値となった。

以上のことから，幼雛期(0‑3週齢時）の発育体重は動物タンパク質の利用により増加するが，その後の発育や生産性には飼料タンパク質源の影響よりも抗菌斉ll添加の影響が大きいと考えられた。また，ス
トレス防止や酸化防止の観点からみると，抗￨巣i剤の作川は勁物タンパク質を利用した飼料を給与したニ
ワト'ﾉでより大きいと考えられた。

キーワード：ブロイラー，タンパク質源，抗菌剤，生産性，ストレス応答

するために生産現場においては飼料中のタンパク源につ一口緒

いても助物性の利用を避け，全ての飼料原料で植物性資

消費者ニーズの変化に伴い，健康志￨f'lが進むLI｣で，鶏材を￨川]し，さらなる差別化を￨叉lっている状況がある。

肉＝ヘルシーというイメージが定着してきている（宮園しかし，飼料原料を全て植物性とすることで，飼養標ら1993)｡そのため，よりへルシーなイメージを明確に

準の栄養素要求量を充足しているにもかかわらず動物性タンパク質源をｲl1川した場合と比'皎して発育の遅延や飼2004年11120日受付,2004年3)122日受理
連絡者：松下浩一〒409‑3812山梨県畜産試験場，山梨県中巨摩郡玉穂町乙黒963‑l料要求率の低下が起こることがあり，生産者サイドの問題となっている。今後，さらに植物性原料主体の飼料が普及することを考えると，発育の遅延や飼料要求率の低

TelO55−273−6441

下の｣II!由を明確にし，早急に解決策を講じることは生産

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者,1i'i費者とも利益となると考えられる。さらに，従来

e‑mail:matsLIshita.uds@prefyamanashilgjp

から抗菌斉llを利川することで家畜，家禽の疾病を予防Copyright ©2004, Japan Poultry Science Association
J 5 8 日 本 家 禽 会 誌

11巻J2号(2004)

し，生産性を高めることが行われているが，食の安全性

ラー後期IM飼料(CP18%,ME3,150kcal/kg)とし，前が注￨｜される中で，抗菌音￨￨の仙川は畜産生朧物への残制

期用と￨,il様に各成分の盤求量を柵たした飼料を雄礎飼料問題や消費者ニーズから，インテグレーターを始め生産として実施した。

現場では抗菌斉'￨を#'川lしない新たな生産方法の確立が要望されている。

衛生管理については,F.poxワクチン及びMDワク
チンはえ付け前ふ化場において実施した。ND及びNB

ブロイラーの育成ではコクシジウム対策として必要不ワクチンについては,LS及び主タンパク源の速いによ可欠であった抗コクシジウム奇￨ （森本1985,吉田1997)

る生産性とストレス応答性を明らかにするために，飼育についても飼料への添加を控える動きがでてきている。

期間を皿して接種をしなかった。

ブロイラー生産はウインドウレス鶏舎において高密度状調査JII￨￨として，発育体重はえ1,1け時,3および8週態で飼育することから鶏へのストレスも過度にかかり，齢時に測定した。飼料摂取量については毎週礎餌豈を測

またコクシジウム症の発生も危倶されることから抗菌剤定して求め,0〜3週齢及びO〜8週齢の飼料要求率を算を利川しない飼育技術の確立は早急に求められている課出した｡
解体洲査は8週齢時に各区平均体重に近いll,'il体を5羽題でもある。

しかしながらブロイラーの生産性に対する飼料タンずつ(5>1>1×4区分×3反復=60羽）抽出と殺し,17時間

パク質源の違いや抗菌皆llの使用の有無が，どのような機冷蔵庫で冷却後解体に供し，正肉亜量，腹腔内I旨肪重量

構でjLこるのかは￨ﾘlらかにされていない。

及びIH:臓喧量を測定し，と体重に対する割合を算出しそこで，本試験では，生産者．消費者の最近のニーズ

た。また，肉色については，浅'剛筋およびllull*￨ﾉ1脂肪ににあった，すべての飼料原料を植物性とした飼料と抗菌

おける色調をハンディ型色差計（日本電色製NR‑3000)

斉l1をfll用しない飼育体系を硴立する研究の一畷として，を用いll川墜(L*値),赤色度(a*ll''{)およびMI!(色度(b*飼料タンパク質源の違いや抗菌高￨￨の使用の有無がブロイ値）を測定した。さらに，腹腔内ll旨肪については測定値

ラーのストレス応答に及ぼす影響に着目し，飼料中のタを基に白色度(W値）を算出した。

ンパク質源の違いと抗菌冑l1の添ﾉJI1の有無がブロイラーのまた，8週齢時に，各区平均体IEに近い個体を5羽柚生産性に及ぼす影響を調査するとともに，抗駿化，抗炎出し(5>11×4区分×3反復=60>M),血漿'‑￨!のセルロプ症応答などのストレス応答に及ぼすこれら￨犬￨子の影響とラズミン含量TBA値を測定し，さらにヘマトク'ノット

生産性との関連について検討した。

値および偽好酸球リンパ球比率についても測定した。

供試鶏及び試験方法
鶏はブロイラー專111種「チャンキー」の雌ヒナとした。

ヘマトクリットのillll疋は，凝lilllill止斉￨￨としてヘパリンを添加し，採血後毛糸Ⅲ管を用い高速遠心分離器にかけ赤血球層をi11ll定した。

試験は平成14年1月15RZI､lけのヒナを川い,3ﾉ‑l「､中の偽好酸球：リンパ球比率の測定は,Takahashi

12FIまで56日間育成した。試験は床面給Milの陰圧式ウd".(2002)が示した方法により採血後塗沫棟木を作製

インドウレス鶏舎で実施し，換気量や給温については当し,Grossとsiegalらの示したMay‑Glluward‑Gymza

場の'￨､l'i行によった。え付け時に各区群で体重を測定し，法により染色し,l標本あたり200個の白IⅡ球をカウン

1区46;Mの121X(各区分3I又纏）に分割し,552羽で試トし偽好II唆球リンパルk比率を算出した。

験を￨)M始した。この'際の飼育密度は41羽/3.3m2とした。

Ⅲ[漿中のセルロプラズミン濃度の測定は,IIⅡ漿OlmJ

供試飼料は，え付けから3週齢までブロイラー前期叶l

を0.1Mの酢酸緩衝液(pH6.4)2m/とを混合し,37℃(CP23%,ME3,150kcal/kg)とし，各成分については￨1で5分￨川処理した。その後,27111Mのp−フェニレンジ

本飼従標準の要求IIIを満たすように設計し，タンパク源

アミンをImJおよび1.5Mのアジ化ナトリウム50"I加の一部を魚粉にした飼料（動物性）と魚粉を含まない飼え反応させた。その後530nmの吸光度で測定し下記の*￨(11''i物性）を洲製し，さらにそれぞれの飼料に抗菌商￨￨

式に算入した。ブランクについては，酢酸緩衝液に血漿として，ポリエーテル系抗コクシジウム時￨￨でありモネンを加えることなくlnl様の処理を行い測定した。

シンやサリノマイシンに比較して優れた効果を有しているとされるラサロシドナトリウムとピレノイド系抗菌商llのアビラマイシンを15:1の',lfil合で調製した抗￨栄i511

ceruloplasminconcentration(mg//)=752×(absorbanceoIsample‑absorbancGofblank)(LS)の添加の有雌で4飼料区設定し，飼料タンパク質

血漿!'￨のTBA他の川l定は,0.5m/の血漿を試験管に源の違いと抗菌斎￨￨の有雌による繰り返しのある2元配置

取り,100"のCuCl,を入れ37℃で90分間加熱し酸化実験とした。また，3週齢以降は'百l試験区分でブロイ反応をさせた。次に1%EDTA溝液を50"/およびTBA

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松￨､､ら：飼料タンパク質源と抗菌剤の影響

IRQ

〔ノリゾ

表1．飼料組成（前期用）
rablel̲Compositionandnutritionalpronleolexpel‑imentaldiet(Startel‑Feeds)
飼料組成（％）

1ql

bovDeanoll

炭酸カルシウム
ハ 1 口

1

しalClLlmCarDonate

第二リンカルCalciumphosphate
Salt
ビタミン

Vitaminepremix

微量ミネラル
Mineralpremix
dl−メチオニン
DL‑methionine

塩酸L−リジン
L‑IvsincHC1
L−アルギニン

L‑arginine

口１１１

二︺
︑﹇
Ｑ﹀
︺
Ｑ
−Ｉ
４ハ０Ｕ０

︿Ｕ︿Ｕ１１

Methionine+cvstinc

０
０５
００

メチオニン＋シスチン（％）

ｌCalcium

非フィチンリン（％）
Non‑phytin‑phosphorLIs

０
ハ３
リ２ｎｄ

Ca(%)

５４
７０
００
９
９
０
０１
１

Metabolizablcenerg}■弓ⅡＩｌ

ME(kcal/kg)

Ｃ寺ⅡＩＬ

CP(%)
Crudeprotein

Ｏ Ｏ５
Ｏ
０
Ｏ３
０
２３

汁（％）

Total

０００１

1
−
=
1

０
０
５４
７９
９０
８
００
ＦＯ ９

，
△
、

0．05

Ｏ３
０
２３

抗菌斉ll
Antibacterialagenl

0．20

０１
０３
１１
０
２
０
００
０

食塩

０
７０
００
１０
０２
８３
ワ﹈
﹈０
・１
１
６
４１１
１
０ワ０
０
０３０

ハ

雌薬

９０
０７
０
１
４１
０３
１
４

Corngultenmeal
大豆油

行薬

０２
７１
０８
３
０
６４１
１

Fishmeal

ｺｰﾝゲﾙﾃﾝﾐｰﾙ

４０
０７
０
１
４１
０３
１
４

Soybeanmeal
魚粉

一ＬＬ︑

人豆粕

１１回

Milo

■４ｌｌｒ

マイp

有薬

００４
０００
００９
４２２０
０
０
６
６
２
９
０
ワ０
﹈０
１０
２０
００
０
４
３０
５６８
２０１
１０
４５
１２

ハ

しor、

Planl

朧
⁝

トウモロコシ植物￨：−ｂＯＯＯＯ０４７−０００６６２５ ００
０５ ９
５４
７９
９０
８
８
０
４
０
０
８
９
１
２
０
４
０
３
５
６
２
０
１
０２
０１
０２
００
００
００
０ ０
０３
４−
１２
２３ ０００１

Feedcomposition

動物'￨ｿtAnimalリジン（％）
Lvsme

抗菌剤はラサロシドナトリウム15:アビラマイシンlの割合で洲製
Antibacterialagentcompoundedaratioofnl･teen(Lassalocidsodium)toone(arilamvcin).

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J60

表2．飼料組成（後期川）
Table2.Compositionandnutritionalpronleofexpel･imentaldiet(Finishel‑Feeds)
飼料組成（％）

Sovbeanmeal

Soybeanoil

炭酸カルシウム
Calciumcarbonate

第二リンカルCalciumphosphate
合+台
屋乞Inl

Salt

ブﾚﾐｯｸｽ

Vitamillemineralpremix
dl−メチオニン
DL−methioninel加駿L‑リジン
L‑lysineHCl

抗菌剤
Antibacterialagent

Methionine+cvstine１

Non‑phvtin‑phosphorus

メチオニン＋シスチン（％）

１４
０６
７０
０
８
０
００
１

Calcium

非フィチンリン（％）

Ｄ１１Ｌ

Ca(%)

３４
０６
６０
０
９
０００１

Metabolizableenergy

３
０６
６０
０
９４
０００１

ME(kcal/kg)

■１１几

０１１八

CP(%)
Crudeprotcin

１

計（％）

Total

１

に］

１

,△

１４
０６
７Ⅸ
１
０
０．５１ ８０１０８０
１３ ０００１

大豆油

２９
０６
８３
４２
０１
１０
４
３
４
０１
００
００

1

flsnmeal

０１
０５
０
０８
０
１３

病 ､ 可

無薬

２９
０６
８３
４１
０１
１０
４１
０
３
４
０１
００
００
０

魚粉

有薬

７０
０
０４
３
３２
０２
９
４

大豆柏

有薬

７０４
０
０
３
３０
４
２９
２

Milo

無薬

０３
０５
０
０８
０
１３

少

マ イ p

００４
００
０２
２０
３９
０２
７２
００
７０
１
９
０
３
３
２５
３１
００
００
０
４２
２

ハ

しor、

Plant

０３
０５
０
０８
０
１３

トウモロコン

値物'M

００４
００２
２３９
０７
０
７
１
０
９
０
﹈Ｏ
１Ｏ
０Ｏ
０Ｏ
１
３
３２
２０
５３０
１ＯワＯ
４２

Feedcomposition

動物性へnimalリジン（％）
Lvsine

抗哨斉llはラ･サーロシドナトリウム15：

ヒラマイシンlの割合で洲製

Antibacterialagentcompounded aratiooffifteen(Lassalocidsodium)toone(avilamycin).

試薬をl.5m/入れて共栓をして20分間沸騰水中で加熱した。冷却後、‑ブタノールを2.5mj入れ混和し3,000回

蛭で10分間遠心にかけた。上澄みを532nmで吸光度の測定を行い,lll1漿の代わりに1,1,3,3テトラエトキシプ"/2Mリン酸を用いた。

統 計 処 理データの統計処Ill1は飼料と薬奇llの要因における繰り返

ロパンを用いたものをスタンダードにして作成した検呈しのある2元配置の分散分析によりF仙を検'産した後，線から値を求めた。なお，ブランクは20%トリクロロ酢

有意差が認められたものに対してはステューデント化さCopyright ©2004, Japan Poultry Science Association
松下ら：飼料タンノ fク質源
証源と抗菌高l1の影響J61れた範￨jl:IQを用いるTUKEYによる試験区間の比岐を行った。

1klでは動物区が平均で21.30,植物区が18.05となり勤物￨><が有意に批色度が強かった。薬剤の 災囚で見ると，有

鬼 士 田
jllp

不

l・育成成績
試験川￨川における体'Ⅵ，飼料摂取ll吸び飼料i災求率の結果を表3に示した。

薬区が2084,111檗区が18.51となりLSの添加により高い値を示した。
4．血液成績

8週齢￨￨寺に翼下静脈から係lluした｢Ⅲ漿の分析結果を表6に示した。

8週齢I1寺の発育体重については，動物タンパク質・抗偽好酸球：リンパ球比率については，飼料と薬剤の要￨劉斉￨￨添加￨X(勁有区）が3,1369,1111l物タンパク!IT･抗菌￨ﾉ〈Iに交互作川が認められ，全量植物タンパク質をfll川し高￨￨添加区（植有区）が3,121gであったのに対し動物タン

た場合はLS投与.による影響は認坊られなかったが，動パク質．抗菌斉ll無添加区（動無区）が3,0759,植物タン

物性タンパク質を利用した場合,LSの有無により偽好パク質．仇菌斉￨￨無添Ull区（植無区）が2,9979となり薬剤

雌球：リンパ球比率に差が認められ,LS投与により有の要因にｲ丁意差が認められ,LSの添加によりイj意に優れる結果を示した。

,画に低い他を示した。一方，セルロプラズミン含量については，各I又に有意な差は認められなかった。

一方,0〜3週齢の増体量においては，薬剤の要￨人￨にはTBA値については，動雌区が5.56nmol/m/であった

差がなかったものの，飼料の要￨大lに有意な差がi沼めらのに対し，助ｲjl茎か4.71nmol/mA杣何区が4.35nmol/

れ、動物区が3249であったのにk,'し，植物￨Xは3039m/であり，有意に高い値を示した。また有意な差とはなであり，5％水準で動物区が有意に優れていた。また0〜らなかったが植無区も4.87nmol/mJと高い値を示して8週齢の飼料摂取量については，各区にﾉくきな差は認めいた。

られなかったが，0〜3週齢の摂取1,1:についてみると，動ヘマトクリット他については各区にｲj意な差は認めら

有区が9479,植有区が9549,動無区が8979,植無区がれず,動有区が34.4％,動雌区が36.6％,杣有区が359％，

880gとなり，増体量と￨司様に動物区が有意に優れてい杣無区が35.1%であった。

た。さらに，飼料要求率については，植有区が蚊も優れた値を示したが各区に有意な差は認められなかった。
2．解体成續

考 察
0〜3週齢の増体量及び飼料摂取量は，動物タンパク質

8週齢￨]寺に，各区YIz均体重に近いものを5>しlずつ抽出

脈給与で高いll111を示し．8週齢体重及びO〜8週齢の増体し，と殺・解体して正肉歩留,1211ｿ腱￨ﾉ111旨肪量およびl1刊蔵I『tは薬剤添"llが良好となった。このことは，動物性原料重量を測定した結果を表4に示した。

については幼雛期において摂取量の増111を導くものと推

抗菌剤の添加により，正肉歩留が5％水準で有意に増察され，このことから幼雛期の育成においては動物タン加した。1期空内脂肪蓄A'i率については，各区分のバラツ

パク質を利川することで生産性が高まることが示唆されキが大きく有意な差とはならなかった。また，｜￨刊俄割合

た。また，3週齢以降については薬剤の影響が大きいもについては，動有区が1.84%,植有区がl.99%であったのと推察された。0〜8週齢の飼料摂取量については各区のに対し，勤艇区が2.02%,IE111(区が2.20%となり.LSに差は認められないものの，試験終了ll寺の発育体重はの添加により小さくなる傾向が認められたが有意な差とLSの添加により有意に商い値を示した。このことは，はならなかった。

本試験で実施した冬期でのブロイラー育成では，給侃を

3．肉色および脂肪色

気にするあまり換気量を少なくすることが多く，週齢を8週齢ll!jにおける筏￨￨m筋およびll211空内脂肪における色

経過するに従って舎内隙境の悪化を州くことから，3週

調を表5に示した。

浅胸筋（ムネ肉）について，明度(L*値）赤色度(a*値）および黄色度(b*値）については，各反復でのバラ齢以降にはタンパク質源の影響よりも薬芹￨￨の効果が大きくなる可能性があると考えられる。
正肉歩留は，抗菌剤の給与により有意な増加が認めら

ツキが大きかったことから有意な差とはならなかった。

れたが，抗￨糸i#ll給与による発育体亜の期"llに起￨天lするとI旨肪についてみると,a*値は区分llllに有.意な差はなかっ考えられた。一方，腹腔￨ﾉ111擶肪蓄積率について，條々らたものの,L*値および白色度(WIIIII)については，薬剤(1986),村上ら(1997)は，給与飼料のME/CP比の影響の要因に竹意な差が認められ,LSの添加によりL*値おが大きいとしている。また小宮山ら(1986)は，正肉歩

よびWIIIiiの低下が認められた。またb*値については，

Wｲとl1頁腔内llhll"帯榿率には負の相関があるとしている

飼料および薬剤の要困に有意な差が認められ，飼料の要が，今回の試験では発育体I種自体に向意な差があったこCopyright ©2004, Japan Poultry Science Association
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J62

表3．8週齢の雌ブロイラーの飼育成績に対す

る

rable3.EffectofdietaryproteinsoLI1℃eandantibaCterialagenton
タンパク質源

抗菌剤

8週齢時体重0‑3週齢増体量

0‑8週齢増体1,tProtelnsou1℃e

Antibacterialagenl

Bodyweighta1
8wksofage(9)Bodyweightgaill
durillgO‑3weeks
ofage(9)Bodyweightgain
duringO‑8weeks
ofage(9)動物性添加

3,136=E10ヘ

321士10 ！

3,096±10へnimalAddition

3,075=t36''、d

O色I−Lイ3，()35±36B

3．121±24A

307±4b

3．081±24 ,

2．997±29B

298士31

2，957士291)

動物性

雌 添 川

AnimalNonao〔l1tlon〕弓一吟弓al l ■ ｡

植物性

添加

Plant

lddition

植物'u

雌 添 加

Plant

Nonadditioll

ヘnalvsis()1･variance(PI‑obabilitV)タンパク質源

NS

≦0．05

NS

≦0．01

NS

≦0.()1NS

NS

NS

Protelnsoul−cG

抗 菌 剤
Antibacterialagent

交 互 作 用Interactlon

同じラインの大文字異符号間で有意差あり (･'.BMeanswithsuperscriptsolcapitalletterinthesame
同じラインの小文字異符号間で有意差あり (u･')Meanswithsuperscriptsofsmallletterinthesame
NS:有意差なし(NS:nonsigni(icantly(p>0.05))
平均値±標準誤差(Mean=tSE)とから，その影響により各￨X分の比I肢では差がなかったと考えられる。

本試1険では，先に記述したように，抗菌芹￨￨の給与により抗酸化活性を高める可能性が示唆された。抗菌剤の作

ストレスの指標となる8週齢時の偽好酸球：リンパ球用は動物タンパク質である魚粉を給与した場合に伽苦で比率は，抗菌汗ll給与により低下し，勤物タンパク質源給あった。この場合，植物タンパク質脈に比鮫して，動物与区の低下程度が植物タンパク質給与に比較して大きいタンパク質源を用いて抗菌商ll給与した際になぜ抗酸化やことから抗菌商￨￨給与によるストレス抑制は，動物タンパ

ストレス応答がより顕著に現れたのかは現在のところ不ク質源給与￨Xで大きいこと示唆している。また，動物タ明である。さらに，偽好雌球：リンパ球比率には，飼料

ンパク質給与抗菌剤無添加区で最も偽好酸球：リンパ球

タンパク質源と抗菌剤給与の有無による交互作用が認め

比率と血漿TBA値が高いことから，動物タンパク質給られ，勤物タンパク質を利川した場合にはLS給与によ与￨￨1fにはストレスを抑える何らかの処置が必喫であるこり有意に低い￨脳を示したが，全量植物タンパク質としたとを示唆している。血漿TBA値も抗菌剤の給与によっ場合にはLS給与の効果がHj‑llifに出なかった。一般に抗て低下する傾￨fi]を示しており，酸化ストレスが抗菌剤で菌剤の効果としては細菌感染の防除あるいは治癒に寄与抑制されている可能性を示唆している。これらのことかするものであるが，動物タンパク質が配合されているこら，8週齢時の抗菌斉￨￨給与区における生産性の向'三は，とでより効果が明確になったことは，魚粉に含まれるな

部分的には，抗繭斉ll給与によるストレス抑制の結果であにかしらの物質がLSとのlliの相乗効眼を引き起こすもるとも考えられる。また，ストレス脂標の偽好雌球：リのと考えられ，今後その物質の特定も探迦となる。

ンパ球比や酸化指標であるTBA値の低下と飼育成績のセルロプラズミンは，急性￨;N1又応物質として炎症時に向上には関連があることが確かめられたことから，大規増加することが知られている(ChamanzaRer"/.,1999)

模な飼育試験を行う以前に，これらの指標を基に今後のが，本試験では各処川問で有抗菌剤の代替法や植物原料のみの飼料の欠点をlliう栄養

8週齢時には炎症がいずれの処理区にも発生していな

操ｲﾉ￨法や飼育領;1IM術の￨州発に，これらの指標を用いてスかったことを示唆している。飼料中のタンパク質〃i!の違クリーニングすることも '1能であると思われる。

いと抗￨紫崎llの添力￨￨の有理が，炎症発生にどのようにi兇￨連

意な差はなく，少なくとも

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J63

松卜ら：飼料タンパク質源とh'〔￨刺斉llの影響
飼料タンパク質源と抗菌背￨￨の添加の有雌の影響

gl‑owthperfol‑manceduringOto8wecksofageinfemalebroilerchickens
0‑3週齢飼料摂取量

0‑8週齢飼料摂取量

0−3週齢飼料要求率

Fecdconverslonratlo
Feedintakeduring Feedintakeduring
0‑8weekso｢age(9) duringO‑3weeksofage
O‑3weeksage(9)0−8週齢飼料要求率
F(又〕dconverslonratlo

duringO‑8weeksofage

947±176．38］±70￨、42士0．03

2．06±0．01

954±3

6．3()()±52[、42±0.()52．08±0．02

897±22['

6，294±133

1．40士0．02

2.()4±0.()2880=t5B

6．165±163

1．41±0．02

2．09±().04

≦0．01

NS

NS

NS

NS

NS

NS

NS

NS

NS

NS

NS

linearesigni6cantlydiffel‑ent(p≦0.01))
linearesignincantlydifferent(p≦0.05))

表4．8週齢の雌ブロイラーの正肉歩留，腹腔内￨￨旨肪量およびll刊蔵聿量に対する飼料タンパク質源と抗菌剤の添加の有無の影響

Table4.EffectofdietaryproteinsourceandとIntibacterialagentonediblemeatyield,abdominaliat
depositionandlivel･weightat8weeksofageinfemalebr()ilcl･chickens
タンパク質源抗菌斉11

正肉歩留（％）

腹腔内脂肪蓄積量（％）

肝臓重量（％）

Protelnsource

ヘntibacterialagent

Ediblemeatvield

Abdominalfatdeposition

LIverweight

伽物 性

添力ll

16．76±0．17を！

2．63±0．18

1．84±0．11

へnimalAddition

45．76±0.30

2．47士0．28

2．02±0．26

46．42±0．28 ！

2．59±0．11

1.99=E0.14

14．87±0．25

2．52±0．40

2．20±0．15

NS

NS

NS

≦0．05

NS

NS

NS

NS

NS

動物性

岻添加

へnimalNonaddition

￨
1
I
Y
物
性

添力lI

Plant

Addition

h
'
!
I
物
性

無添jlI

Plant

Nonaddition

Analvsisofvarlance（Probal)ilitv）

タンパク質源Protelnsource

抗菌斉リ
ヘntibacterialagent

交 互 作 用Interactlon

同じラインの異符号間で有意差あり(Meanswithsuperscl‑iptsinthesamelinearesignificantlydiifer‑ent(p≦0.05))
NS:イj意差なし(NS:nonsignilicantly(p>().05))
平均IIII1±標準誤差(Mcan±SE)Copyright ©2004, Japan Poultry Science Association
164

日本家禽会誌41巻J2号(2004)

表5．8週齢の雌ブロイラーのムネ肉および'￨豆腔内脂ll/jのTable5.EffectofdietaryproteinsoLIrcGandantibacterialagentoncolol‑olタンパク質源

抗菌斉ll

Pl−otelnsource

Antibactel･ialagenl
ｎ

●も

a
＊

66．34±0.37a1.34=t0.89

八Animal

ｔ

川︑

添迦

動物性

ll夏腔内脂llﾉj
L
＊

動物｣M:

無添〃￨I

ヘnimalNona(l〔llllon

67．94±0.39')

1．35士0．60

l l ･ ． ｡

植物性

添加

Planl

Addition

植物'￨l

無添ノ川

Plant

Nonaddition

66．27±0.60a‑0.11=t0.57

68．16±0．53'｣（).71±0．28

AnalysIsolvariance(Probability)
タンパク閏原

NS

NS

≦0．05

NS

NS

NS

PI‑oteinsource

抗l剥剤
Antibacterialagent

交互作用Interactlon

同じラインの大文字異符号間で有意差あり(A‑IIMcanswithsuperscl‑iptsofcapital
同じラインの小文字異符号間で有意差あり(a')Meanswithsuperscriptsofsmall
NS:有意差なし(NS:nonsignificantly(p>0.05))
平均値±標準誤差(Mean±SE)

表68週齢の雌ブロイラーのヘマトクリット，血中偽好酸球リンパ球比,セル
有雌の影響

Table6.E｢｢ectofdietaryproteinsou1℃eandantibacterlalagenthematocrit
plasma2‑thiobarbituricacidreactantsvalueat8weeksofagein
タンパク質源PrOtelnSoLl1℃e

抗 菌 剤
Antibacterialagenl

偽好酸球 リンパ球比
Heterophil lymphocyte

添加24．0±3．1《

動物性
へ

g

AnlmalAdditiorl

動
物￨
ﾉ
￨
言

無 添 加

AnimalNonaddltlon

柄物M

添加

Plant

Addilion

植物I

無 添 加

Plant

Nonaddition

12．7±4．7

30.63.0ix

34．9±1.9a'」

Analvslsofvとlrlance（P1･obabilitv）

タンパク質源NS

Proteinsource

抗｜誰i#ll
Antibacterialagent

≦0．01

交互作用

≦〔).05

Intel−actlon￨可じラインの異符号￨川で有意差あり(Meanswithsupcrscriptsinthesame
NS:有意差なし(NS:nonsignificantly(p>0.05))
平均値±標準誤差(Mean士SE)

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松下ら：飼料タンパク!I'I"と抗菌滞llの影響

色調に対する飼料タンパク質源と抗菌斉llの添ﾉﾉ￨Iの有無の影響
breastmeatandabdominalfatat8wccksofageinfemalebroilel‑chickens
ムネ肉Breaslmeat

ヘbdominalfai
b
＊

L
＊

1
N

b*

a*

23．17±0．88Aa58.97±0.lla42.56±0.37‑1.65=tO.1811．66±1．1419.43=t0.25AI)62.32±0.43']44.05±0.660.46±3.5711.77±1．75

18.50±1.07''61.33士1.02&'44.03士0.860.62±4.0910.95±0．31
17．59士0.56B63.44±0.76b44.98±1.64‑1.52=t3.3710.20±0．65

≦0．01

NS

NS

NS

NS

≦0．05

≦0．05

NS

NS

NS

NS

NS

NS

NS

NS

letterinthesamelinearesignificantlydifferent(p≦0.01))

letterinthesamelinearesignincantlydifIerent(p≦0.05))

ロプラズミン含量およびTBA値に対する飼料タンパク質1%(と抗菌冑l1の添I￨1のvalue,bloodpseudoeosinphiltolymphocyteratio,plasmaccruloplasminand
femalebroilerchickens
セルロブラズミン

Ceruloplasmin

TBA値ヘマトクリット値(%)
Thiol)araituricacidvalueHematocritvalue

39．7±4．5

1．71±0.11'

34．40士1．92

35．9±4．1

5．56士0．40 ！

36．6()士2．80

35．6±3．3

1．35±0．13',

35．95士()．19

30．9士5．7

4．87士0．19'）

35．14±1．93

NS

0．05

NS

NS

≦0.()1

NS

NS

NS

NS

linearesignincantlydifferent(p≦0.05))

J65

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J 6 6 日 本 家 禽 会 誌

11巻J2号(2004)

するかについては，マイルドな感染試験を含めた，より

ロシドおよびサリノマイシンを比鮫した結果，鶏排泄物生廠｣｝J場に近い条件をさらに,没定して検舟lを行う必挫が肉色（皮ふ色）は，鶏肉の￨IW,'砧価値を決める一要￨大￨でのｲ<分含量には差は認められないとしている。今後，飼料原料を植物性とした飼料と仇菌剤を利lllしない飼育体系を確立する研究の一環として，飼料タンパク質源の差あるoW値は白色度といい界 肉においてはL*値と￨￨fの異と抗￨堆irll使川のf｣無に伴う，鶏糞の水分含量変化の,淵相関があることが知られている（松下ら1995)。鶏肉あ査も必'災であろう。

ある。

るいは鶏卵生産においては,a*値あるいはb*値なと､の引 用 文 献

色調の人為的操作が可能であり,a*値についてはアスタ
キサンチンやパプリカなどの刺料添加により上昇し，ま秋葉i'l夫．赤色峠母給与による卵黄色の,淵幣．家禽学会

たb*値については飼料中のトウモロコシを多用するこ誌.31.春季大会号.1994.
ChamanzaR,LvanVeen,TivapasiMTand
ToLIssaintMJM.Aculcphascproteinsinthcとにより̲上昇するとされている（秋葉ら1994,松卜'ら
1994,1995)。さらに地域や｢￨昂￨によっても色の好みが異なり、そのため鶏肉の消費量をさらに増加させるためには肉色を好ましいものにする必喫があると考える。

本拭!航では，ムネ肉の色洲については＃1料タンパクfI
源と抗菌斉ll給与の有無による有意な影響は認められなかった。しかし'￨幽腔内脂肪は,L*値b*IIIIIおよびW値において有意な差が,i,#められ,L*I1IIIおよびW値については抗￨卿斤Ilの給与により低い{III1を示した。このことはb＊

値が高くなったことから考えると，脂肪全体の黄色度が強いことで明度や''1色度が下がったものと考えられる。
また,b*値についてみると，飼料タンパク質源で有,ばな差が認められ，勤物タンパクのf￨｣用により高い値を示した。これは，飼料中の魚粉の影響が大きいと考えられ，

domesticfowl.WorldPouliryScienceJournal,55:
61‑71.1999.

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報i'i,33:107‑113.1986.

松ﾄ.il'i−・小宮111'im･安武純孝．鶏肉の肉質改善のための飼育技術.l̲ll梨県畜産試験場研究報告,41:43‑52.
1
9
9
4
．

松下浩一・小宮￨￨￨ ￨ ノイ・安武純孝．鶏肉の肉質改善のための飼育技術.lll梨県畜産試験場研究報告.42:53‑77.
1
9
9
5
．

宮園幸夫．消費者の鶇卵・鶏肉についての消費状況，イ

魚粉のIIH質成分がll2腔内ll旨ll"に移irしたと考えられるこ

メージについてのアンケート結果．｜順 Ⅲj報，24．

とから，脂肪酸組成についても大きな変化があると思わ

1
9
9
3
．

れる。このことはIIH肪の融点も異なるものと推察され，

今後は脂肪峡組l戊と色あるいは仙点とのlXl係についても調査する必要があると考える。さらに,b*￨IIIIについては薬剤の要因についても有意な差が認められ,LSの添jlIにより高くなることが示された。このことからI旨肪色と抗菌庁￨￨との関係については今''1￨の試験ではIﾘlらかにできなかったが，飼料組成あるいは抗菌剤の有無により脂￨￨ﾉj
色への影響が認められたことにより，脂￨￨"色（皮ふ色）の人為￨'￨<j操作の''I能性が示唆されたことから今後代謝形
態を含めて理由をIﾘ!らかにする必要があると考える。
今回の試験では鶏蕊の水分含量の調査は行わなかったが，塊在鶏糞処III!が養鶏産業では大きな￨川迦となっていることから今後ﾉk分含量についても検討する必要があると考えられる。飼料の要因で見た場合は植物性原料をⅢいた場合カリウム含量が高くなりやすいことから軟仙を引き起こすとされている。仇￨紫i剤と鶏俳ilit物の水分含III:については様々な見解があるが，岡本(1986)が行った実験結果では抗コクシジウムバllとしてモネンシン，ラサ

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雌/斑￨ヨ質含!̲{』比がブロイラーの腹腔￨ﾉ111HII力蓄榿に及ぼす影響．福岡県農業総合試験場研究報告,16:113‑
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松下ら:i,il料タンパク 原と抗医1斉llの膨稗

167

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GrowthPerformance,EdibleMeatYieldandCertainStressResponseinFemaleBroilerChickens
KoichiMatsushita').KazuakiTakahashi2)andYukioAkiba2)
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Sendai‑shi,Japall981‑8555

Anexperimentwasconductedtodetermineeifectofdietaryproteinsou'℃eandantibacterial

agentongrowthperformance,ediblemeatyieldandcertainstressresponseinfemalebroiler
chickens.Birds(adayold)werefedfol･8weekseitheroneoftwoexperimentaldiets

supplementedwithol･withoutantibacterialagent,lassalocidsodiumsalt(LS);adiet(PP)containingplantingredientsaloneinwhichthemajorproteinsourcewassoybeanmeal,oradiet(AP)substitutedapartofsoybeanmealwithfishmea1.Thenutritionalpro61ewerealmost
similaramongalldiet.

BodyweightgainandfeedintakeduringO‑3weeksofageinchickensfedAPwel‑esignificantlygreaterthanthoseinchickensfedPP,regardlessofLSsupplementationindietS.
However,bodyweightat8weeksofagewassignificantlygreaterinchickensfeddietswithLS,
regal･dlessofdietaryproteinsoul･ces,althoughtnosignificantchangesamongthetreatmentwere

showninfeedintakeandfEedconversionratiothroughtheexperimentalperiods.Ediblemeat
yieldat8weeksofagewasalsosigni6cantlygreaterinchickensfもddietswithLS,regardlessof

dietaryproteinsoul℃es.BreastmeatcolordeterminedwiththeNipponDensyokureHectancecolorimeterwasaffectedbyneitherdietaryproteinsourcesno'･supplementationofLS.Intheabdominalfat,theLStreatmentsignincantlydecreasedthelightness(L*value)andthewhiteness(Wvalue)ofabdominalfat.Theyellowness(b*value)ofabdominalfatwassignificantly
increasedinchickensfedAPascomparedwiththatinchickensfedPP.Heterophilto
lymphocyteratioinbloodat8weeksofageinchickensfbdthedietwithLSwaslowerthanthoseinchickensfeddietwithoutLSwhenbirdsweregivenAP,buteffectoftheLStreatmentwasnot
significantwhenbirdswerefedonPP.DietaryAPandwithdrawalofLSsignilicantlyincreased
plasma2‑thiobarbituricacidreactantsvalueasanindicatoroflipidperoxdation.Theresults▲△△

suggestthatdietaryproteinsourceafrectsgrowthperformancedul･ingearlyageoflifeinfemale

broilerchickens,butantibacterialagentsupplementationindietaffectsgrowthperfol･mance,
ediblemeatyieldandcertainstressresponserathe'･thandietaryproteinsource.
Inaddition,effectofantibacterialagentsupplementationonstressresponsesbecomesprominentwhenchickenswerefedthedietwithanimalproteinsource.
(J"α"eseJo""'(z/Q/､比"/"Scie"ce,4I:J57‑J6Z2004)

Keywords:broiler,proteinsource,antibacterialagent,productiveperformance,stressresponse