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タニコーとお客さまを結ぶ最新情報通信

2003年11月30日発行
発行：タニコー株式会社 〒142-0041東京都品川区戸越1-7-20
編集：株式会社メディア・ミル
TEL03（5498）7111〝 か 味覚
逍
おに
だ 遙
いけふ
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前！し
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社
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特
集

current news no14 04.1.16 6:07 PM ページ 2 (1,1)

特集
長い間、食べ物の価値は、「味（うまいかまずいか）」「価格（ 高いか 安いか ）」という、大きな2つの基準で判断されてきました。
しかし、ここ数年は、そこに「安全・安心」という、新たな価値基準が 加わってきています。そして、 安全で安心な食べ物を求める という新しい消費志向は、従来の「味」「値段」をも凌駕する勢いで大衆化されつつあるのです 。

2

current news no14 04.1.16 6:07 PM ページ 3 (1,1)

を生み出したのです。
もっとも、現代の食の危険性については、一連の騒動以前から指摘があったことも事実。実際に「安全な昨年12月、日本世論調査会によっ食」を標榜する食の提供者（生産者、て行われた「食の安全」に関するアン

小売業、レストランなど）は、今まできないのが「健康」です。テレビや雑ケートによると、「食品購入の際に最も少なからず存在していましたが、そ誌を見てみれば、この食品はコレにも重視する点」の1位となったのはうした動きは、食の国際競争（価格競効く、あの食品にはこんな効果があ「安全性」（33.4％）でした。また、「ス争）が激化し、大規模化・生産効率主る、といった情報が溢れています。東ーパーなどで販売されている食品の義が主流となった現代の食環境の中

洋には「医食同源」（病気をなおすの安全性についてどう考えているか」とでは、ともすれば異端と扱われてきも食事をするのも、生命を養い健康いう問いに対しても、「ある程度不安たのです。

を保つためで、その本質は同じだとを感じている」（49.1％）、「不安を感

しかし、食への不信感が急拡大しいうこと）という言葉がありますが、じている」（18.7％）を合わせると、実つつある今、「安全・安心」を求める

健康志向の根付いた現代社会の食は、に、7割弱の人が何らかの不安を感じ「安全・安心」に加え、 食べて健康にているという結果が出たのです。

なる という、新たなステージに移行しつつあります。

「食の安全」神話の崩壊は、こうしたデータからも明らかですが、その食のトレンドに敏感な外食産業のきっかけになったのは、大きな社会分野でも、ここ数年、「健康」は集客の問題にもなっている、ＢＳＥ（狂牛病）、

重要なキーワードとなってきました。

食品偽装表示事件、無認可食品添加トレンドの情報発信地である青山・表物使用、外国産冷凍野菜の残留農薬

消費マインドはもはや異端などでは参道周辺は、以前からそうしたメッなど、深刻な食の危機を感じさせる

なく、確実に大衆へと拡大してきてセージを積極的に発信し、健康志向諸問題でした。人間は生命を維持すいると言えるでしょう。

に高感度な人々にアピールする店のるために、食物を食べなくてはなり

多 か っ た とこ ろ 。そして 、今 、「安ません。しかし、食べるものによって

全・安心」の大衆化を受けて、さらには、逆に生命の危機にも繋がりかね「健康」という主張を持った店が増えない。
「食の安全」神話の崩壊は、私続けている、注目のエリアです。

たち現代人にそうした恐怖を与え、「安全・安心」に加えて、現在、食1997年にオープンした、フランス「安全・安心」という新たな価値基準のキーワードとして欠かすことので

風田舎料理店は、そうした健康系レ
ストランの先駆け的な存在。前菜か図1

食品購入の際最も重視する点

図2

食品の安全性について

らデザートに至るまで、野菜のみをわからない・無回答2.0％

わからない・無回答1.2％

食材に使った「野菜コース」は、店一

その他1.3％

不安は感じていない
5.7％

番の人気メニューとなっています。
野菜はもちろんオーガニック野菜で、

価格
23.9％
新鮮さ
33.2％

不安を感じている
18.7％
あまり
不安は感じていない
25.3％
ある程度
不安を感じている
49.1％

安全性
33.4％

のを使用。また、店頭では野菜や穀物などの食材販売も行っていて、食事をしなくても購入することができるユニークなサービスも好評です。
また、骨董通りに近い本格的フレ

ブランド1.0％
原産地5.2％

熊本県（清和村）から産地直送したも（日本世論調査会の調査より）ンチ店も、オーガニック野菜を使った人気レストラン。
「カラダにやさし3current news no14 04.1.16 6:07 PM ページ 4 (1,1)

華のスイーツは、豆腐に甘いシロップをかけて食べる「豆腐花」や、漢方素材の入った「漢方ゼリー」など、どれもカラダに優しいヘルシーなものばかり。季節や体調によって、温かいス

オーガニック野菜を使った
本格フレンチ「レ･クリスタリーヌ」

イーツ、冷たいスイーツが選べるのも、医食同源の国ならではです。
今年6月に、表参道のファッション
ビル内にオープンしたカフェは、人気アパレルブランド「theory」が初めて手掛けたヘルシーカフェとして話題。メニューは、ヘルシー素材を使ったスイーツのほか、100％のストレ

契約農家から産地直送の野菜を入荷する、
フランス風田舎料理「分土火」

い」というコンセプトを掲げたメニュ

ートな野菜やフルーツのジュース、好みの具材のドレッシングを選べる

アです。

ーには、
「人参とコシヒカリ米のポタ

昨年秋、青山通り沿いにオープン

サラダなど、野菜・フルーツを中心とージュ」「熊笹のシャーベット」など、した中華スイーツ店は、香港で大人しているのが特徴です。そして、さら個性的な料理が並びます。

気のデザートレストランの日本上陸1なる話題としては、その野菜・フルー

健康食という視点から人気となっ号店。メニューは、甜品（スイーツ）、

ツを提供するのが、ユニクロの野菜ている和食の分野でも、やはりオー

一品料理、お粥、点心など、バラエテ

販売部門として話題の「SKIP」（株式

ガニックは重要なキーワードとなっィーに富んでいますが、やはり一番

会社エフアール・フーズ）であるこています。今年4月、神宮前にオープ人気なのは、香港仕込みのチャイニと。

ンしたお洒落なカフェは、玄米と、大ーズスイーツ。もともと中国の伝統「SKIP」の野菜・フルーツ（一部海豆から作られたSOYフードをテーマ

的食習慣では、食後に出されるデザ

外生産もあり）は、できる限り人の手にした和テイストの店。
「丸ごと」をート（「糖水（とんすい）」という甘いを加えず、自然が本来持つ力を最大意味する「ホール（Whole）」を冠としスープ）は、消化を助け、滋養に富ん

限に引き出すという「永田農法」を実てつけているように、料理に使われだものとしてものとして伝えられて践する契約農家が栽培・生産するもる素材は、野菜なら皮ごと、小麦ならきたのだとか。その精神をくんだ中ので、出荷時には50種類の農薬につ全粒粉、米なら玄米と、ミネラル豊富
な未精製な食物だけに限定。また、ホール（丸ごと）フードがテーマの「ブラウンライスカフェ」

未精製を使用するだけに、作り手が特定できる食材だけを使用し、乳製品、卵、砂糖は一切使用しないなど、徹底しています。

健康系の店の出店が顕著な青山・表参道界隈は、以前本誌の特集のテーマに取り上げたことのある「スイーツ」（No.10『新世紀 デザート考』）の分野でも新店が相次ぎ、話題のエリ

4

医食同源がテーマの香港スイーツの人気店「糖朝」

current news no14 04.1.16 6:07 PM ページ 5 (1,1)

ＳＫＩ
Ｐの食品を使ったヘルシースイーツで人気の「theory ＣＡＦＥ」

べ物」という拡大解釈がされているのが現状なのです。
しかし、食に「安全・安心」「健康」

家庭の食卓に持ち帰る、「安全・安心」「健康」食材を求める現代の消費者にとって、その基準は曖昧であっても、オーガニックという言葉自体は、とても魅力的で価値あるものに間違いはなく、食を提供する側に取っても、そこには大きなビジネスチャンスがあります。
今回の特集で取り上げた、青山・表参道の店々も、そうしたチャンスに素早く対応することで消費者の支持をいて残留農薬検査を実施するという獲得していました。しかし、特筆する

安心感で、ブランドを築きつつあり

べきは、どの店も、オーガニックを単ます。

なるトレンドや商売道具として捉える

アパレルがカフェを併設することのではなく、「安心・安全」「健康」とが一つの流行となっている中、ただいうものを真剣に考えた末に、オー

単にオシャレなだけではなく、「SKIP」

ガニックにたどり着いた、というメッの食材を使うことで、ファッションとセージを発信していること。つまり、「健康」の融合という、新しいトレン

付け焼刃 のオーガニックではない

ドとしても注目されています。

のです。

（※ユニクロは、11月末をメドに米アパレ

レストランや小売業など食の提供

ルのセオリーの経営権を取得すると発表

者がそこを見誤り、安易に 商売道しています）

具 としてオーガニックを謳うならば、信用や信頼の崩壊という、大きな代償を払うことになるかもしれません。現代は、そこまで「食の安全」に対してシビアな時代となり、消費者「無農薬・無化学肥料で栽培したもの」と定義されるオーガニックは、欧米諸国では、一足先にブームとなり、食品を選ぶ際の絶対的な価値としてすっかり定着しています。しかし、日本においては、まだまだそのイメー
ジだけが一人歩きしていて、言葉の使用基準などが曖昧なままのようです。

の食に対する目も欧米並に成熟しつつあるのです。

外国人や高感度な人々が暮らす青山・表参道は、日常の食生活にもオーガニック食
材を求める、ヘビーな自然派層が多く暮らすエリア。そのため、外食産業のみならず、様々な食材を取り扱うスーパーマーケット
でも、オーガニック食材を取り扱う店が幾
つかあります。
ナチュラルハウス（82年オープン）は、
オーガニック食材を扱うスーパーの先駆け的な存在。オーガニックという言葉さえ認知される以前から、健康に着目した品揃えで市場を開拓してきたパイオニアです。その店内をのぞくと、野菜などの生鮮品から、惣菜に至るまで幅広い食材が提供されているだけでなく、健康食品や自然素材化粧品など、健康をキーワードにあらゆるモノが並んでいました。もちろん、価格は一般のスーパー比べるとかなり割高なのですが、店内には1日中人影が絶えない人気ぶり。また、子供向けの書籍専門店として知られる
クレヨンハウスにも、地下スペースを利用した自然食レストランと、オーガニック食材販売スペースがあり、自然食にこだわる
人々に加え、子供の健康を考える母親たちから支持を受けています。
全商品に砂糖と肉、魚、卵、乳製品な
どの動物性食品、ベーキン
グパウダーな
どの化学添加物を一切排除する、日本初の100％オーガニックベーカリーとして注目されているのが、昨年2月にオープンした、パンと惣菜の店アコルト。無農薬有機栽培の契約農家からの食材しか使わないために、納得のいく素材の入らない時にはあえて欠品とするというこだわりが、消費者の店に対する信頼を高め、ジワジワと顧客を増やしているといいます。
これらの店の繁盛ぶりを見ていると、「『安全・安心』『健康』な食材を、家庭の食卓にも持ち帰りたい」というニーズが高まってきていることを痛切に感じます。

日本における法的なオーガニックの定義は、「３年以上無農薬・無化学
肥料の環境で育てられた作物」（＝有機食品）と規定されています。
しかし、「健康に配慮して生産された安全な食5

current news no14 04.1.16 6:07 PM ページ 6 (1,1)

FUKUI
か に だ け じ ゃ な い ぞ ！
越前（福井）の名物と言えば、言わずと知がありますが、私は大野の水を必ず持のあるそばの相性が抜群。昭和天皇なれた日本海の王様「越前がに」。とはいっっていきます。ここの水でないと、おいらずとも、思わず「もう一杯！」と所望ても、本当においしい旬の季節は冬の一しいそばにはならないんです」

したくなるうまさのなのでした。

時期とあって、今回は泣く泣くパスする

店主の橋本巧さんは、手際よくそばことに…。でも、落胆することはありまをこねつつ、そばの命である「大野のせん。越前には、かに以外にも、いや、か水」について教えてくれました。

にをも凌ぐ、隠れたふるさとの味、御馳走が目白押しなのです！

梅林のそばは、大野産の玄そば（そばの種実）を石うすで挽いてふるいにか

雪深く、交通の便が悪かったという

けた、「ひきぐるみ」と呼ばれるそば粉

大野には、独特の食文化が根付いていを使い、つなぎに小麦粉と卵水（卵とヤると言われます。名産品「鯖の棒寿し」

マイモを入れた水）を使います。橋本さも、もともと冬の保存食、たんぱく源とんは、古くから伝わるこの方法が、気して大野の人々が食してきたもの。秋、全国的な知名度はイマイチでも、そ候、土壌ともにそば栽培に最高の土地

若狭湾で取れた新鮮な鯖を大量に買いばツウの間では、古くから高い人気をといわれる良質な大野のそばを、最大入れ、粕漬けや麹漬けなど「馴れ寿し」

誇る「越前そば」。その最大の特徴とい限に生かすと言います。打ち上がったとして冬に備えたことが、その始まりとえば、香り高いそばに、大根おろし、き麺を名物の「おろしそば」で頂いてみる

されています。

ざみネギ、花かつおなどの薬味と、ダと、ピリリと辛味のきいた大根と、旨みシをぶっかけて食べること。その風味や香りは、一度食べたら忘れられないと言われます。そもそも「越前そば」という名前も、昭和天皇が行幸の折、この地のそばを召し上がってお代わりを所望され、後々まで「あの越前のおそばは―」と、口にされたというエピソードかな

また、鯖と大野にはさらに深い縁がそば処梅林
大野市月美町2−60779（66）3098
営／11：00〜21：00
休／火曜
雨や雪が地中を通り、長い年月を経て湧き出してきた大野の名水・御清水（おしょうず）〈名水百選〉

ら付けられたものだとか。
NHKをはじめ、数々のメディアで取り上げられた経歴を持つそば処・梅林（大野市）は、「越前そば」といえばこの店！ とすぐに名の挙がる名店中の名店。早速、自慢の手打ちそばを実演していただきました。
「大野は越前の水どころで、5mも掘ればおいしい水がこんこんと湧き出てきます。おいしいそばには、打つのにも、茹でるのにも、ダシをとるのにも水が命。だから、大野のそばは、よそとは一味も二味も違うんです。そばを打ってくれと、東京や大阪に呼ばれること
6

１年間の五穀豊作に感謝して家庭で作られる精進料理風の食べ物、「報恩講（ほんこさん）料理」としても出される、大野名産のふるさとの味
大根おろし入りの出汁をぶっかけて食べる「おろしそば」（500円）

current news no14 04.1.16 6:08 PM ページ 7 (1,1)

雅亭
福井市高木84−16TSUビル1F
0776（54）7510
営／11：00〜14：00
17：00〜23：00
休／第2月曜日
﹁噂
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味丼
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円
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「焼鯖寿し」（2,000円）「、鯖の棒寿し」（1,600円）。いずれも前日までに要予約

に

っ

こ

り

日古里
大野市元町8−160779（66）2625
営／9：00〜18：00（予約注文制）休／無休
豪快な鯖の丸焼きはグリラーで一気に

しめ鯖、シャリともに酢は控えめで食べやすい

本で初めて披露しました『ソースカツあります。夏 至 から 十 一 日 目 の 頃 、はんげしょう丼』でございます―」とあります。

半夏生（大野では「はげっしゅ」と言います）には、「焼き鯖」を食べる習慣があ

なかなか深い歴史があるものだと感るのです。それも、丸々１本を豪快に心しつつ、 百聞は一食にしかず とい

焼いて食べるのが普通だそうで、魚屋

カツ丼といえば、「あのトロトロの半うわけで、中川さんが推薦してくれた、さんは屋台や焼き台を店頭に出し、朝熟卵がいいんだよな〜」って人、かなり食事処・雅亭へ―。地元の人が足繁くから晩まで焼き続け、スーパーマーケ多いと思います。でも、福井でカツ丼と通うというこの店は、昼は定食、夜は会

ットも駐車場に特設焼き場を設置する

言えば、カツをソースにジャブンとくぐ席料理からお袋の味までと、幅広いメとのこと。おかげで、半夏生の日は、大らせてご飯に乗せた、「ソースカツ丼」

ニューが自慢。もちろん、「ソースカツ野中が鯖を焼く煙で白く煙るとまで言のこと。ちなみに、卵とじのカツ丼を食丼」もありました。しかも、メニューにわれているのです（笑）
。

べたい場合は「タマカツ」と言わなけれは、雅亭オリジナルの「ソースカツ重」「冷えたビールジョッキを片手に、アばいけません。

の文字も。中川さんのオススメも、「丼」

ツアツの焼き鯖をみんなで突っつく。

福井を席巻するソースカツ丼のルーではなく、この「重」の方なのだとか。

これが幸せなんです！」と、今回、福井

ツは、福井の人なら知らぬものはいな「ソースの香ばしい香りと、サクサクのスーパーバイザーを買って出てくれいという有名店「ヨーロッパ軒」。店のしたとんかつの食感、そして、キャベツ

た中川さんも太鼓判。全国的には、土

パンフレットによれば、「創始者、高畠のシャキシャキ感が、まさに三位一体用の丑の日という習慣がありますが、増太郎がドイツ・ベルリンの日本人倶楽となって何ともおいしいんです」と、幸さしずめ大野では、「半夏生の鯖の日」部で6年間の料理研究の留学を終え(天せそうな表情でソースカツを頬張る中といったところでしょうか。

皇の料理番の秋山徳蔵氏も同期)、明治

川さん。
「越前がに」「越前そば」と並ん

さて、話を「鯖の棒寿し」に戻しまし

45年帰国。ドイツ仕込みのウスターソ

で、福井の名物に「ソースカツ丼」を挙ょう。
「鯖の棒寿し」とは、関西圏で言うースを日本人の味覚に普及さすべく苦げる人がいますが、まさに、庶民の味とバッテラです。棒寿しをはじめ、「丸焼心を重ね、創案致しましたのが、翌大正

して県民にこよなく愛されていること

鯖」、「鯖の一本巻き」など、様々な鯖料

2年東京で開かれた料理発表会にて日は確かなようです。

理で有名な日古里を訪ねてみると、酢と焼き鯖の香りが充満した店では、仕込みの真っ最中。でも、そこを何とか―、と、無理を言って、日古里特製の「鯖の棒寿し」と、２年前から発売して大人気となっている「焼鯖寿し」を食べさせていただけることになりました。
肉厚で脂ものった鯖は、酢でしめてあるので以外にあっさりとしていて美味。でも、鯖もシャリも酢を控えめに使っているため、ちゃんと素材本来の旨さが楽しめます。特に、只今大ブレイク
中の「焼鯖寿し」は、しめ鯖系がダメな人にも強力オススメできる、香ばしい500円）一品でした。

スーパーバイザー（丸岡工場試験開発部開発課課長）
中川芳典さん●福井は、「越前がに」があまりにも有名なので、他の食べ物が浮かばないとよく言われるんですが（笑）、実は、他にも知られざるおいしい料理がたくさんあるんです。私の出身地大野市にも、「越前そば」「鯖の棒寿し」「報恩講（ほんこさん）
料理」など、全国に誇れるふるさとの味があります。
そして、知る人ぞ知る福井名物としては、「ソースカツ丼」も忘れてはいけないでしょう。全国的には、カツ丼といえば、とんかつをとき卵でとじたものでしょう
が、ここ福井では、食堂に入って黙って「カツ丼」とオーダーすれば、十中八九この卵なしの「ソースカツ丼」が出てきます（笑）
。揚げたてのカツをソースに浸して、ご飯にのせただけのシンプルな料理ですが、コレが何ともおいしいんです。
海と山に囲まれた福井には、四季折々でおいしいものがいっぱいあります。みなさんも訪れる機会がありましたら、ふるさとの味をいろいろと楽しんでみてください。
ふるさと大野を愛する中川さんのHP『スナフキンズ・アイ 越前大路地裏逍遥・四季ギャラリー』（http://w2462.nsk.ne.jp/˜houten/）
おいしい食べ物情報も満載！

7

current news no14 04.1.16 6:08 PM ページ 8 (1,1)

今を一生懸命に！
『未来創造』
企業のスタート

ズにどれだけお応えすることができるのか、ということに他なりません。そして、その最前線にいるのが、みなさまの良きパートナーとなるべく奮闘する営

社長就任にあたり、『Current News』

業マンであると私は位置付けています。

読者のみなさまに、ご挨拶申し上げま

私どもタニコーは、金型の製作から

す。

更食愛
な空あ
る間る
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谷 挑 の
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光
男 戦 未
客
新
来
様
社
長
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創主
ン
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を
貫
き
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8

製品の仕上げに至るまで、自社工場に今、私どもタニコーには、変えてはいよる一貫システムを導入することで、けないものと、変えなければならない

お客様より高い信頼を勝ち得ることがものがあると思います。まず、変えてはできました。そして、そうした厨房機

いけないものは、「未来を創造してい器製造で培ってまいりました経験を活く−」という強い意志です。
「未来創造」

用することで、今、ステンレス総合加と言いますと、何かとてつもなく大き工メーカーへと更なる飛躍を目指してなことを言っているようにお感じにないます。しかし、その出発点は、やはるかもしれませんが、実は、未来というり、お客様であり、お客様と直接言葉ものは日々の小さな努力の積み重ねにを交わす営業マンなのだと考えておりよって創られるものだと私は思います。

ます。

おかげさまで、今日、タニコーは業界の技術開発、製品開発は、タニコーにとリーディングカンパニーといわれるまってもっとも大切な部分でありますが、でに成長することができましたのも、おそれは、営業マンがお客様より様々な客様に支えられながら、常に今を努力

ご意見やご要望を承りながらニーズをしてきた結果であると思うのです。

探り、それを商品の改良・開発につなげですから、「未来創造」こそが、今後もていくという「顧客視点」なくしては、

社会に貢献できる企業としてあり続けお客様に支持される製品を作ることはるために、最も大切な精神であり、タニ

決してできません。故に、営業マンとはコーにとって変えてはいけないもので単にモノを売る商売ではなく、技術開発あると考えています。そして、逆説的でにとっても重要な役割を果たす、 情報はありますが、変えなければならないこの伝達者 でなければならないと考え

ともまた、「未来創造」という言葉に集ています。

約できると考えています。それは、景気ですから、せん越ながらお客様方にの回復の兆しが見えつつあるとは言え、お願いいたしたいのは、タニコーの営依然厳しい経済の状況下では、「今」を業マンにご遠慮なくご要望を申し付け

どれだけ一生懸命頑張ることができるていただきたいと存じます。現在困っのか、踏ん張れるのかという「未来創ていること、こうした製品が欲しい、こ造」の精神を、全社員が今一度肝に銘じういうサービスを望んでいる等々、そて立ち向かう必要があります。ですかの内容はどのようなものでも構いませら今、タニコーは社員が一丸となって、ん。タニコーのモノづくり、サービス構「未来創造」企業としてあらためてスタ

築は、みなさまの貴重な一言からはじートを切る所存でございます。

まっていくのです。

営業マンは
情報伝達者

ステンレス素材は、
430から21世紀の素材304へ

タニコーにとって、「今」を一生懸命に頑張るということは、お客さまのニー

タニコーはステンレス素材の特性を活

current news no14 04.1.16 6:08 PM ページ 9 (1,1)

掲げる、厨房機器のリーディングカンパ

りを目指しています。それは、『当社のニーとして、おかげさまで今日まで多く304宣言』（厨房器具に使用されるステンのお客様にご用命、ご信頼をいただき、レス素材に、耐久性、耐食性に優れた成長を続けてまいりました。そして、そSUS304を使用する）にあるように、430の原動力は、時流を意識した自由な発

素材から304素材への移行ということに想と想像力、そして、豊富な経験によっなるでしょう。品質の面でも、世界的なて培われた高い技術力、であったと自流れをみても、それは速やかに行われ負しております。

なければならないことです。304素材

しかし、タニコーは今までそうした企は、ユーザーにとって高品質であること

業の力を第一に求めたことはありませはもちろんですが、地球的規模でメリッん。むしろ、それよりも大切にしてきたトを享受でき得る優れた素材です。ものは、営業マンをはじめとする全従業

ちろんリサイクルにも適しています。

員が、愛を持ってお客様を見つめ、時代

つまり、日本経済、環境、国家など、を見つめ、そのニーズに対して全力で様々な見地から大きなメリットがある21

お応えする姿勢、ご満足いただけるまで

世紀の素材と言えるでしょう。

努力を惜しまないチャレンジスピリッ

そして、タニコーには、業界のリーデトでした。つまり、愛ある"お客様主義"

ィングカンパニーとして、是非とも304

こそがタニコーの企業理念であり、お客を日本のスタンダードにするという使様や社会に誇れるプライドというわけ命があると考えています。今日のようです。

に厳しい経済環境の中では、私たちが現代社会においては、さまざまなライできることは、時間をかけてじっくりとフスタイル、食スタイルが生まれ、お客お客様に304素材のメリットをお話しし、様のニーズも多様化・個別化してきてご理解いただくこと、そして、タニコーいます。また、環境の世紀と言われる21が誇る自社一貫システムによりバリュ

世紀は、循環型経済社会の実現も時代

ープライスを実現することで、お客様のニーズと言えるでしょう。もちろんによりご理解を求めていきたいと存じ

タニコーも、そうした変化に合わせて、ます。

進化し続けなければなりません。個々

PRESIDENT MESSEGE

かし、高品質で長期に耐え得る製品作の課題と深く密に取り組むための営業

愛ある
お客様主義 こそタニコーのプライド

体制、製品開発・提案のスピード化、ネットワークを駆使したサービスの高度化などの課題に対しても、今、着々と成果を挙げつつあります。

古い話になり恐縮ですが、私がこの業界屈指の最新設備と技術を兼ね備業界に入った当時、東京だけで200ものえた製造工場、操作性、デザイン、安全

同業者がひしめきあっていました。で性など独自のノウハウを培った技術開も、今はそのほとんどが淘汰されて、キ発部門、そして、全国に広がる100の営

チンと会社組織として営業を続けてい業メンテナンス拠点を駆使し、タニコ

るのは、50社足らずになっています。残

ーはこれからも愛ある お客様主義 をった会社と消えてしまった会社の差は貫き通し、そして、新しい時代を切り開どこにあったのでしょうか？

一言でくチャレンジスピリットを持って、食空

言えば、挑戦し続けてきた会社が残り、間の『未来創造』を目指してまいります。

それを怠った会社が消えたと言うこと

皆様方には、何卒、今後とも一層のおです。
タニコーは、食空間の『未来創造』を引き立てを賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

9

current news no14 04.1.16 6:08 PM ページ 10 (1,1)

ガスフライヤーフルモデルチェンジ
お召し上がりいただくお客さまの「美味しい！」のために。

タニコーのフライヤーがフルモデルチェンジいたしました!

スタンダードタイプ

お客さまに絶大の信頼と支持をうけているタニコーの「ガスフライヤー」。タニコーはフルモデルチェンジにあたりその信頼と支持に応えるため、徹底したリサーチとお寄せいただくリアルなニーズを製品づくりに反映。従来モデルの機能性・安全性・経済性といった部分にいっそうの大幅性能アップを加え新発売します。

五反
と商店
ん「広
ルオー
こちら
ムたっぷ

今回フルモデルチェンジでラインナ積を従来の約2倍に高めました。そして、ップされる製品は、大きく分けて3種類

デリ・惣菜タイプには5角形ステンレスにカテゴライズされます。

浸管の新形ヒートパイプを採用し、69の天然％という驚異の熱交換効率を実現して

湯（ちん

います。

さりした

まずはスタンダードタイプ。シンプルな構造で過酷な使用にも耐える堅牢

デラックス
タイプ

ベース

なボディーにグレードアップした基本性

ベローズ管、5角形ステンレス浸管

タンを能を満載いたしました。また、設置環の熱交換効率の高さよって、ガス消費

言うべ

境や調理する方のサイズに合わせてお量の低減という直接のランニングコスなかで選びいただけるよう製品高を800 mm

ト削減を実現し、
また、排気温度の低下

食感をと850mmと2タイプご用意いたしました。

による厨房環境の飛躍的向上は空調

デラックスタイプでは、油温の操作が費用の大幅削減という効果を生み出し簡単にできるデジタル表示式高性能マ

ます。

かい、
さ
60mm
60mm

海老三

ベローズ式加熱パイプも多い

しかもすべてのタイプで掃除のしや広々います。また最新の安全装置を標準装

すいクリーン設計を施していますので、訪れた

備しどなたにでも安心そして安全にお労働環境も大幅に向上します。

イコン搭載コントローラーを採用して

デリ・惣菜
タイプ

が途絶
した。メ

使いいただけます。さらに深型油層でこの3種類以外にも、小さなスペー

特に冷凍食品とバスケット調理に威力

スを有効活用できる卓上型タイプや多と多彩を発揮いたします。

量の揚げ物を短時間で連続に調理で

は一番

そして、
デリ・惣菜の調理に最適なそきる連続フライヤーのコンベヤ搬送式ーダーの名もズバリ、デリ・惣菜タイプです。

タイプなどあらゆる用途に対応できる

動に稼

マイコン制御とデジタル表示で簡単・

ラインナップと致しました。

器「蒼龍

確実な油温管理。最新の安全装置も標準装備です。

抜群の機能性・安全性と省エネを実「以前現するタニコーの「ガスフライヤー」をに増やどうぞご利用ください。

の効率

プは中間加熱浸管にベローズタイプの（詳細については、「NEWガスフライ

性能面ステンレスパイプを採用し熱交換表面

ヤー」総合カタログをご覧ください）

スタンダードタイプとデラックスタイ

大ゆISO-9001を主要7工場で新たに認証取得いたしました。
ステンレス素材にこだわり、ステンレス素材製品を製造するタニコーは、品質国際管理規格であるISO-9001を全国に広がる工場の主要7工場で新たに取得しました。これにより 品
質第一 の当社の経営モットーが国際的にまた一つ認知され10ました。これらのISO-9001認証取得工場で高品質製品の製造に取り組みます。ステンレス総合加工メーカーを目指すタニコーのこれからにもどうぞご期待ください。

current news no14 04.1.16 6:08 PM ページ 11 (1,1)

ワンタンメンが好評の「広州市場」
五反田にリニューアルオープン!

省エネ機能搭載、調理能力を加速した
ゆで麺器「蒼龍」。効率アップに貢献！
評価をいただきました。

五反田駅に程近い、近隣はオフィス

早いことが気に入っていますね。またと商店街という好立地に、中国らーめ

タニコーさんはメンテナンスも迅速に昼夜を問わず点心と麺を心ゆくまでん「広州市場」が、11月にリニューア

対応してくださるので助かります。」（店

愉しめる「広州市場」。広州の民家をルオープン（創業は平成5年）
しました。

長・松田氏）2号店での大塚店の採用

想わせる落ち着いた内装と、通りからこちらのウリはなんといってもボリューを機に、リニューアルオープンでの新

素通しの明るい店内は、五反田の顔とムたっぷりの 雲呑麺（ワンタンメン） 。

規採用となった「蒼龍」ですが、同時期して早くも定着しつつあるようです。

ベースは中国・江蘇省産と瀬戸内海産採用の餃子グリラーも、「フラットな面

そして今日も、多くのお客様のニーズの天然塩を使ったオリジナルのスープ 清が多く、ムダなビス遣いのないすっきりに応えるべく、
その原動力になるのが「蒼湯（ちんたん） で、これに細めのあっとしたデザインが使いやすい」と高い龍」なのでしょう。

さりした麺をからめ、食べ応えあるワン
タンをふんだんにのせ、三位一体とも言うべき逸品に仕上げているのです。
なかでも海老ワンタンは、
プリプリした食感を出すために海老を丸ごと一匹つかい、さらにすり身を一匹いれるという
海老三昧の贅沢さ。その食感にファンも多いということです。

明るく清潔な「広州市場」は、
女性客の来店も多い

広々とした38席の店内は、取材に訪れた午後3時を過ぎても一向に客足

店長おすすめのボリュームメニュー。
左回りに海老雲呑麺、外はパリッ、中身はジューシーな餃子、
トロリとした旨さが人気の煮豚飯が途絶えることなく活況を呈していました。メニューは点心と麺類、ご飯ものと多彩な品揃えですが、なかでも麺類は一番人気。そんな多くのお客様のオーダーにスピーディーに応え、フル活動に稼動するのが、タニコーのゆで麺●中国らーめん広州市場●

器「蒼龍」です。

品川区東五反田1-21-10「以前は7穴だったゆで麺器を12穴

03（3441）4738に増やしました。それだけでもかなり営/朝11時〜翌朝4時（年中無休）の効率アップですが、なんといっても＊日曜・祝日のみ翌朝2時迄

性能面での加熱の立ち上がり時間がゆで麺器「蒼龍」のフリザルはつねにフル稼働

大好評の省
大好評の省エネタイプ

ゆで麺器「蒼龍」に新機種が追加ラインナップ！

製タ

ガス消費量1/3でランニングコスト大幅減！でおなじみの「蒼龍」に新機種が追加されました。大好評の省エネ機能搭載はそのままに、調理能力をあげる多槽タイプや省スペースにも対応
するスリムタイプなど、充実のラインナップといたしました。
すべての顧客ニーズを満足させる、省エネタイプゆで麺器「蒼龍」新機種もどうぞご利用ください。

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current news no14 04.1.16 6:07 PM ページ 100 (1,1)

フ ル モ デ ル チ ェ ン ジ で 新 登 場！

ベ ロ ー ズ 管 採 用 で 、驚 異 の 経 済 性 と 抜 群 の 清 掃 性 を 実 現 ！！

スタンダードタイプ
60mm
mm
ベローズ式加熱パイプ

中間加熱用浸管にベローズタイプのステンレスパイプの採用が高熱交換効率を実現し、新開発燃焼システムとの組み合
わせにより、ガス使用量が大幅減少。また、
高熱交換効率は排気温度も低下させ、厨房
内空調費用の削減に貢献します。
ガス消費量と空調費用減！ランニングコストが大幅ダウンします。

抜群の清掃性
ベローズ式加熱パイプは高熱交
換効率のため、槽内に配置する浸管の本数も減少。手の届きにくかったとこ
ろもラクラク掃除！また、油槽表面をステン
レス磨き材の研磨加工。細かい揚げ粉の付着もガードします。
いつも清潔な厨房を心がけるみなさんの
少しでもお手伝い！
抜群の清掃性は、そんな思いを実現しました！

TEL03（5498）7111

Ｂ−ＴＧＦＬ−45

驚異の経済性2003年11月30日発行
発行：タニコー株式会社 〒142-0041東京都品川区戸越1-7-20
編集：株式会社メディア・ミル

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新型ガスフライヤー、スタンダードタイプには一槽式・6機種、二槽式・4機種、全10機種を用意し、全機種に製品高850mmと800mmの2タイプをお選びできるよういたしております。

古紙配合率100％再生紙を使用し、大豆油を利用したソイ・インキを使用しています。