令和４年３月１５日

令和３年度「専修学校遠隔教育導入モデル構築プロジェクト」

調理製菓分野における、遠隔及び e ラーニング教育実践モデル開発事業

プレ実証授業実施結果報告書

学校法人穴吹学園

本報告書は、文部科学省の教育推進事業委託費による委託事業として、学校法人穴吹学園が実施した令和３年度「専修学校における先端技術利活用実証研究」の成果をとりまとめたものです。

目
1

プレ実証授業
1.1

目的

1

1.2

プレ実証授業検討体制

1

1.3

プレ実証授業開催状況

1

1.4

プレ実証授業の準備過程で判明した技術的問題点と解決策

1

1.5

プレ実証授業学生評価

1.6

1.7

2

次

1.5.1

プレ実証授業学生評価（評価シート）

2

1.5.2

スマートグラスの利活用アイデア

3

1.5.3

実証授業の感想4

プレ実証授業担当教員評価
1.6.1

プレ実証授業担当教員評価（評価シート）

5

1.6.2

プレ実習授業担当教員評価（実証授業の乾燥）

5

検討委員会評価
1.7.1

プレ実証授業検討委員会評価（評価シート）

6

1.7.2

プレ実証授業全体の感想・評価（自由記述）

7

プレ実証授業で判明した課題
2.1

スマートグラスを使った実習の強み

8

2.2

スマートグラスを使った実習の弱み

8

表目次
表 1-1

プレ実証授業検討委員

1

表 1-2

プレ実証授業実施状

1

表 1-3

プレ実証授業・学生評価（単肢選択）

2

表 1-4

プレ実証授業学生評価（利活用アイデア自由記述）

3

表 1-5

プレ実証授業学生評価（本日の感想・自由記述）

4

表 1-6

プレ実証授業・担当教員評価（評価シート）

5

表 1-7

プレ実証授業担当教員評価（感想自由記述）

5

表 1-8

プレ実証授業・検討委員会評価（単肢選択）

6

表 1-9

プレ実証授業・検討委員会評価（感想・評価自由記述）

7

資料

教育プログラムアンケート用紙（学生・受講生用）

10

教育プログラムアンケート用紙（教員用）

11

プログラム評価委員用学習プログラムアンケート用紙

12

1１

プレ実証授業

プレ実証授業

1.1 目的プレ実証授業を行い「実習」の遠隔教育の有効性と可能性を検証する。

1.2 プレ実証授業検討体制
産業界・教育学校関係者から構成される「プログラム開発プレ実証授業検討委員会」（以降、実証授業検討委員会）を開催して検討を行った。
（順不同、敬称略）
所属・役職
アドバンスシステム株式会社取締役

福山ニューキャッスルホテル

料理長

事業部長

学校法人穴吹学園
表 1-1

氏名

所在地

小笠原清人

広島県

東根

克也

広島県松浦

生幸

広島県

プレ実証授業検討委員

1.3 プレ実証授業開催状況（日時場所・講師・内容等）
日時

令和 4 年 1 月 24 日（月）9：30～12：40

場所

穴吹調理製菓専門学校

製菓実習室

対象学生

穴吹調理製菓専門学校

製菓実習室

講師

穴吹調理製菓専門学校

高橋講師

授業内容

製菓実習

実証形態

高橋講師がスマートグラスを装着し、実習室のテレビに講師目線の映像を映す。
表 1-2

2 年生

16 名

プレ実証授業実施状況

1.4 プレ実証授業の準備過程で判明した技術的問題点と解決策①学校内のＷi-fi やインターネット接続は不安定であり、通信が途切れてしまうため高い確率で不具合が生じる。そのため、今回はスマートグラス（Ｍ300）を有線でＰＣに接続し使用した。
②実習室のテレビモニターはアナログカメラに対応する仕様（解像度 640×480・監視カメ
ラ用同軸ケーブル接続）であり、現在のデジタル機器を接続する場合、機器が本来もっている解像度（画質）が著しく劣化する。解決するためにはモニターの入替えが必要だが、時間と予算の関係でモニターは現状のものを使用する。

1

1

プレ実証授業

1.5 プレ実証授業学生評価
1.5.1

プレ実証授業学生評価（評価シート）※index は、よい 2 点、どちらかといえば 1 点、普通 0 点、どちらかといえば悪い-1 点、悪い-2 点とした。全員大変よいは 30 点、全員普通は 0 点、全員大変悪いは-30 点になる。

スマートグラスを活用すると、活用しない場合と比べて、わかりやすくなりましたか？（主観的プログラム評価）【13 ポイント】
どちらかといえばわかりやすくなる

どちらかというとどちらともいえない

わかりやすくなる45

わかりにくくなる
わかりにくくなる600

スマートグラスを活用すると、活用しない場合と比べて、学習に対する意欲に変化がありましたか？（学習意欲評価）【4 ポイント】
どちらかといえば学習意欲が向上した

どちらかというとどちらともいえない

学習意欲が向上した1

2

学習意欲は低下した
学習意欲は低下した1200

スマートグラスを活用した講義・実習を受けた感想を聞かせてください。（受講満足度評価）【11 ポイント】
どちらかといえばよかった

どちらかというとどちらともいえない

よかった2

よくなかった
よくなかった8

410

このような先端技術を活用した講義・実習を今後も受けてみたいですか。（先端技術活用評価）【3 ポイント】
どちらかといえば受けてみたい

どちらかというとどちらともいえない受けてみたい22

表 1-3

受けたいとは思わない
受けたいとは思わない

80

プレ実証授業・学生評価（単肢選択）

23

1

1.5.2

プレ実証授業

スマートグラスの利活用アイデア

手元が分かりにくいような実習や座って見えないようなボウル等の器で作業する実習で使えると思います
細かい所まで見えるので見にくい作業を行う実習では使えると思います
ボールなどは手元が見えないことが多いのでそういう場面で使うと全員しっかり見れて分かりやすいと思った。実習
では使うべきだと思います。
ネットでのオンライン授業で使えそう

表 1-4

プレ実証授業学生評価（利活用アイデア自由記述）

3

1

1.5.3

プレ実証授業

プレ実証授業の感想

少し目線がカメラが下向きなのせいか、先生の視点から少しずれているように感じた。また、途中で電源が落ちたりするトラブルが定期的にあると、みたかったデモが見れなかったり様子を見ることが難しいと思いました。あと、若干暗いように感じました。
先生の目線からは今までみれなかったので、どのような手の動きをしているのか細かい所まで見えたので良かったと思います。色が少し薄く映っていたのが気になり画質も良くなると良いと思いました。
普段は見えないところも見えてよかったです。
いつもの角度からはみれない所がよく見えて何をしているのか分かりやすかった。長時間みるのはしんどかったですが、見たいところがしっかり見れてよかった。
今日やったものを今後いかしていってほしいと思った。
いつもの実習で直接目で見て状態を知りたいと思って勉強しているので、今日も気づけば直接見ていました。でも、生地を混ぜるときなど手元が見れてよかったと思いました。
スマートグラスで授業を受けてみて画質が悪いかなと少し思いました。受けてみたいとは思ったけど、どちらに目線を向けたらいいのかわからないとこもあったので、スマートグラスを使って授業は数回でいいと思いました。
元からついている固定カメラの方が色が見やすかった。色があざやかになると見やすいと思った。
普段の授業とあまり変わらないなと思いました。画面が消えたりするのを改善されたらもう少し見やすくなるだろうと思いました。
肉眼でみる時と映像で見るときでは生地の状態がわからない。実際映像で見て思った。生地と肉眼で見た生地が違いすぎてあまり良いとは思えなかった。
もう少し画面が明るくて画質も良ければ見やすくなると思いました。細かい動きとかは画質のせいで見えにくくなっているので、はやい動きでもきれいに鮮明に見えるようになればいいなと思いました。
画面のブレがあるのでずっと見れないのが残念でした。でも、普段の実習ではなかなか見れない生地の状態や先生の手の動かし方がよりくわしく見れて良かったです。
いつも見えない先生の視点が見れてとても良かったです。固定カメラではわからない、見えにくいところもはっきりわかるのが助かりました。
今までになりやり方で刺激になりました。先生の視線を見ることができ、それはうれしかったです。みやすい部分もありました。
いつもは見ることができない先生の手元や視線をみることができて、前より「こうやっているんだ」というのがわかりました。

表 1-5

プレ実証授業学生評価（本日の感想・自由記述）

4

1

プレ実証授業

1.6 プレ実証授業担当教員評価※実証授業担当教員評価シートは資料
1.6.1

プレ実証授業担当教員評価（評価シート）

先端技術（スマートグラス）を活用すると、学生の理解度は向上すると思いますか？（主観的プログラム評価）
どちらかといえば向上する

どちらかというとどちらともいえない

向上する
0

向上しない
向上しない

0

100

先端技術（スマートグラス）を活用すると、学生の学習意欲は向上すると思いますか？（学習意欲評価）
どちらかといえば向上する

どちらかというとどちらともいえない

向上する
0

向上しない
向上しない

1000

先端技術（スマートグラス）を活用すると、教員の指導のしやすさは向上すると思いますか？（指導のしやすさ評価）
どちらかといえば向上する

どちらかというとどちらともいえない

向上する
0

向上しない
向上しない

0

100

先端技術（スマートグラス）を活用すると、教員の負担はどう変化すると思われますか？（教員の負担評価）
どちらかといえば軽減する

どちらかというとどちらともいえない

軽減する
0増える
増える

0010

※始めは負担は増えるが、整えば負担は軽減する

表 1-6

1.6.2

プレ実証授業・担当教員評価（評価シート）

プレ実証授業担当教員評価（実証授業の感想）

新しい形での授業だったので、学生は興味を持って受講しているように思えた。スマートグラスを使うことで手元はよく見えるが、画面がブレる為、固定カメラの方が見やすい場面も多々あったと感じる。
表 1-7

プレ実証授業担当教員評価（感想自由記述）

51

プレ実証授業1.7 検討委員会評価※実証授業検討委員会評価シートは資料 6
1.7.1

プレ実証授業検討委員会評価（評価シート）

先端技術（スマートグラス）を活用すると、学生の理解度は向上すると思いますか？（主観的プログラム評価）
どちらかといえば向上する

どちらかというとどちらともいえない

向上する
2

向上しない
向上しない

0

1

00

先端技術（スマートグラス）を活用すると、学生の学習意欲は向上すると思いますか？（学習意欲評価）
どちらかといえば向上する

どちらかというとどちらともいえない

向上する
0

向上しない
向上しない

1

200

先端技術（スマートグラス）を活用すると、教員の指導のしやすさは向上すると思いますか？（指導のしやすさ評価）
どちらかといえば向上する

どちらかというとどちらともいえない

向上する
0

向上しない
向上しない

1

200

先端技術（スマートグラス）を活用すると、教員の負担はどう変化すると思われますか？（教員の負担評価）
どちらかといえば軽減する

どちらかというとどちらともいえない

軽減する
0増える
増える

2

100

先端技術（スマートグラス）を活用した教育効果（学生の受講前後の変化）を評価してください。
（教育効果評価）
どちらかといえば教育効果は高い

どちらかというとどちらともいえない

教育効果は高い11

表 1-8

教育効果は低い
教育効果は低い10

プレ実証授業・検討委員会評価（単肢選択）60

11.7.2

プレ実証授業

プレ実証授業全体の感想・評価（自由記述・原文ママ）

これまでの実習では見づらい工程の中での細かな部分であったり、微妙な手の動きは分かりやすい。
目線が動くたびに視点がブレ動けば動くほど見づらい。見せたい部分だけカメラをＯＮにするなど、ＯＮＯＦＦのスイッチを使いこなせれば低減される
モニター画面の大きさは一考の余地あり。
実習そのものでの運用は？
録画・編集されたものは活用できそう。いずれにしても手元の細かい動作とその中での視線がどこにあるのかは分かりやすく有効。
実習室固定カメラ（上から教壇を写し出す）でも先生の手元がある程度見えるが、先生が端の方で作業するときには一切映っていない。しかし、スマートグラスを先生が装着することにより、どこにいてもモニターで先生の手元が確認できるため、学生も学びやすくなると感じた。
先生の声もスマートグラスで録音できると後ほど復習や欠席した学生に対するフォローとして利用できると思う。
教員の目線で見えるのは非常にわかりやすい。一方、視線の動きが速いと見ていて難しい。
料理の場合、温度も大切なファクターなので中心付近の温度が表示できればよいのでは。
表 1-9

プレ実証授業・検討委員会評価（感想・評価自由記述）

7

2

2

プレ実証授業で判明した課題

プレ実証授業で判明したと課題
プレ実習では、スマートグラスの特徴のひとつである「カメラ機能」の実証実験を行った。

スマートグラスの最大の特徴である「通信機能」を使用した「双方向」の「マルチ情報の伝達」については、今回は実験を行っていない。

2.1 スマートグラスを使った実習の強み
手元や上から見た講師の手の動きが見える。
斜め方向からのぞき込むことが難しい、深さのある器具を使用した実習に特に有効。
作業台の上から撮影する実習用カメラがない場所での手元撮影（校外の場所など）
視線を動かさない、細かい作業の様子の撮影

スマートグラス

学生目線
約 0°～40°

2.2 スマートグラスを使った実習の弱み
講師の視線が激しく動くので学生に気分が悪くなるなどの健康上の問題が生じる可能性がある。
スマートグラスのカメラの位置感覚や操作には、相当の慣れが必要。
（人間は真下を見る時、顔を真下に向けるのではなく目を下に動かして見る等）
実習室の設備環境でスマートグラスが最適に映るようにセッティングしなければならず、本来持っている性能に大きな制約が生じる。

8

2

プレ実証授業で判明した課題

プレ実証授業写真スマートグラス利用した画像

従来からあす固定カメラ画像

9

資料

資 料

10

資料

11

資料

12

資料

13