新湊歴史ヒストリア
Volume 5

企画・取材・発行

射水商工会議所 魅力発信プロジェクト（事務局）射水商工会議所〒934 - 0011 射水市本町 2−10−35

TEL：0766-84-5110
発行日2019 年 3 月 20 日

「新湊の年中行事」新湊市教育委員会「新湊のむかしばなし」新湊市教育委員会「新湊のことば」新湊市教育委員会「近代漁業の変遷」近岡七四郎（新湊市民文庫 4）「とやまの魚たち」津田武美（新湊市民文庫 7）「聞き書 富山の食事」編集：日本の食生活全集 富山 編集委員会（（社）農産漁村文化協会）

協力

射水市、射水市教育委員会、新湊漁業協同組合、新湊水産物商業連合協同組合、
新湊水産加工業協同組合、取材にご協力いただいたみなさん

制作株式会社 ワールドリー・デザイン

奈呉の海人の
生業と暮らしをたずねて自然と向き合い試行錯誤を「いみずの神社・寺院」射水地区広域事務組合

続けてきた魚食文化と歴史

引用・参考文献「新湊市史」新湊市史編さん委員会

眼前の海が、最高の財産。

漁場が近い新湊漁港では、早朝のセリのほかに「昼セリ」があります。
ベニズワイガニの漁期（9 月〜翌年 5 月）には真っ赤なじゅうたんを敷き詰めたような圧巻の光景が広がります。 昔は、「七時（などき）のセリ」と言われ、夕方 4 時頃に行われていたようです。

奈呉の海人の 釣する小舟は いまこそはふな だな

舟枻打ちて あへてこぎ出め （秦八千島）

新湊の食文化の特徴

海の恩恵を全身全霊で受け止める、漁師町の食文化
富山県射水市・新湊地区。海の恵みとともに人々の営みが続いてきました。大伴家持の歌にあるように、約1,300 年前にはすでに「奈呉の海人」の集落がありました。江戸中期である安永 7 年（1778）には、放生津全体の戸数 1,310 軒のうち、漁師が 498 軒と約40％を占めていたこともあります。徐々に新しい漁法や道具が開発され、魚市場や加工場の整備も進み、湊町の勢いは増していきました。それに伴い、「漁業を語らずして何をか論ぜん」という、威勢よく負けん気の強い湊町気質が醸成されてきたのです。

① 普段の暮らしの、目の前に漁場。
「天然の生け簀」と言われるほど海谷が発達している富山湾を臨む漁師町のため、10 分程
で魚場まで到着してしまう船もあります。とにかく近いから、とにかく新鮮。漁師さんの
活動時間は夜〜早朝、仕事場は海上なので、仕事ぶりを目撃することは難しいですが、内川沿いを歩いていると、漁を終えて帰ってくる船や、網や漁具を干している光景に日常的に出会うことができます。

近年は、乱獲の問題や海洋環境の変化、世界的な魚食ブームなどにより、漁獲量は②神仏や自然への、謙虚な姿勢。
「漁師」というと、気性が荒く威勢のよいイ
メージがありますが、まずは航海や操業の安全が第一。特に船主や親方たちは、祈りと感謝を込めて、毎日神仏に手を合わせている人がほとんど。お祭りや季節の行事なども大切にしています。自然の脅威や恩恵を身をもって知っているからこそ、謙虚に生業を営んでいる方が多いのです。

③新鮮だから、調理・加工は最小限。
海で獲れたたくさんの魚介類は、新鮮なま
ま、調理されたり加工されたりします。だから、素材のおいしさが引き立つのです。

年々減少傾向にあります。しかし、変わらないことがあります。多くの人々が寝ている④富山を代表する郷土食のメッカ。

と言われる真っ暗な海で、自然と真っ向勝負で操業している漁間、「板子一枚、
下は地獄」

昔は県内各地で製造されていた「黒作り」
や「いなだ」などの加工品。実は、現在、県内最大の生産地は新湊なのです。独自の技術や歴史・文化がつまった郷土の味を、次代に食べ継いでいくための聖地でもあるのです。

師がいるからこそ、新鮮で美味しい海の幸が食べられるのです。また、ライフスタイル
は劇的に変化していますが、人々の工夫と叡智の結晶である郷土の味は、何百年にもわたって食べ継がれ、今の食卓に並んでいるのです。1,000 年前から続く「奈呉の海人」の▲ 内川を通る漁船の姿は、日中でも目にすることができる

気概と歴史の奥深い味を、一緒に探って、体験してみましょう。
23新湊の魚がおいしいワケ

Reasons Why Shinominato’ s Seafood is delicious

漁師さんのコメントつき水揚げするとどんどん傷む、繊細な白エビ。
漁場がめちゃめちゃ近いから、鮮度のいいままで陸に持って来れます。

甘エ
ビ

ス

メ
ル

ア

白エビ
主な漁法

漁期

▶

漁期

漁法

1 1〜9 月

いか釣

主な漁法

▶

9〜1 月

10 ページ

9 ページ

小型機船底曳網
▶

主な漁法
▶

8 ページ

ホタ
ル

ベニズワイガニにも、“堅ガニ”と“水ガニ”がおる。
堅ガニの方が身がつまっとるから、手で持ってみると分かる。
そして、赤黒い色をしとる。
棲んどる処も少し違う。

カ

漁期

3〜6月
主な漁法

定置網
▶

10 ページ

定置網イ

ホタルイカは定置網で捕ります。
産卵直前のメスが多く身が大きくてプリッと
してます。

12〜6月

漁期

4〜1 1 月 小型機船底曳網

イ
カ

漁期

オ
リ
イカ

8 ページ

リ
ブ
漁法

漁期

10〜6月 定置網▶

ブリとヒラマサ、
よう似とる。
口の角が四角くなっとるのが
ブリやよ。

漁期

マ

▶

岩ガキ

漁期

漁期
主な漁法

かご縄

1

刺網 ▶ 8 ページ
浜前＝目の前の海でとる▶

2

11 ページ

深さと地形の恩恵

漁期

漁法

9〜5月

かご縄
▶

3

11ページ

県内で稼ぐ漁港のひとつ

漁場が近い

魚種が多い

水揚高が多い陸の近くから急に深くなると呼ばれる富山「あいがめ※」

県内の第 3 種漁港（利用範囲

富山湾。目の前の海で漁が湾。海谷が発達しているたが全国的なもの）は、新湊とできるので、魚を新鮮なまめ、深海性の魚介類も多い

氷見の 2 漁港。新湊漁港は、ま漁港に陸揚げできるのがのが特徴です。また、多様

水揚量も水揚高も、県内トッ特徴です。海上移動も少なな漁法によって、四季を通

プク ラ スで す。県内でも、く、漁師にとってもやさし

じて様々な魚種を捕まえる“稼ぐ” 漁港のひとつと言えい環境とも言えます。

ことができるのです。

ます。

※海底の起伏が激しく、大陸棚を彫刻するように深く入り組んだ海谷（海底谷）のことを「あいがめ」と呼びます。また、富山湾の深いとこ

4

ンゲ
ゲ

ベニズワイガニ

通年

主な漁法

8 ページ

ワシ
イ

ゲンゲは 2 種類おる。
しゅっとした顔のと、まるい顔のやつ。
しゅっとした方が
旨い。

貝
バイ

通年

主な漁法

9〜7 月 定置網

ギガレイ
ヤナ

イ
レ
ガ
カ
ア

8 ページ

ろの水深は 1,200m になるところもあり、「藍」を入れた甕のように深い青をしていることから、富山湾全体を「あいがめ」とも呼びます。

魚の量・種類とも県内随一！

新湊漁業協同組合
昭和 24 年（1949）に設立された新湊漁協。庄川が刻み込んだ深い海谷に恵まれた最高の漁場を臨む、富山湾の中心的漁港です。古くから漁業のまちの隆盛を支え続けてきた新湊漁港は、現在でも漁獲量や魚種の多さは県内随一を誇ります。
▲

市内の小学 6 年生 1 人に 1 匹のベニズワイガニを提供する「カニ学校給食」を実施。
（提供：新湊漁業協同組合）

新湊漁業協同組合 代表理事組合長

尾山春枝 さん5新湊の漁業の歴史

History of the Fishery in Shinminato寄せる寄せる鰤 船
大漁の旗 は
伊喜礼
神楽か
鈴島かョォー

神楽小唄／ 作詞 辻岡 栄作
作曲 福井 政次

左右の図を見比べて、共通点を見つけましょう！

約 100 年前

湾沿岸部は、昔と変わらず良漁場なのです。

放生津沖定置網配置図（明治〜大正期／出典：『近代漁業の変遷』近岡 七四郎著）▲

新湊市の漁場（平成 2 年頃／出典：『近代漁業の変遷』近岡 七四郎著）

新湊の沿岸漁業の歴史をふりかえる

約1300年前

約1000〜950 年前

奈良時代

平安時代

750 年頃︵大伴家持／万葉集４０３２︶

りをする海人を歌に〜1100 年頃

あゆの風
いたくふくらし奈呉の海人の釣する小舟こぎかくるみゆの浦（＝富山湾）
で釣︵秦八千島／万葉集３９５６︶た大伴家持が、奈呉奈呉の海人の釣する小舟はいまこそは舟棚打ちてあへてこぎ出め

当時越中国司であっ6

わっていません。多くの海谷が刻み込まれた富山の定置網配置▲詠んでいます。

前身である「台網」ができた江戸時代と、さほど変約 30 年前の定置網配置漁法の変遷

陸地の風景が変わっても、海底の地形は定置網の約500~450 年前

手繰網
・
底曳網

鎌倉〜室町時代〜1570年頃

約500~450 年前
室町時代
1570 年頃

台網（小型定置網）

ブリ藁台網

網を、浜や船に引き寄せて魚を捕る漁法（＝引網）の起源は非常に古く、平安時代末期には無動力の小舟を固定し、広げた力船を使った底引き網漁業が全国各地で盛んになりました。

明治時代
1907年頃

大 敷網

ブリ大謀型大敷網（オトシ網付様式）「放生津」周辺の海では網による

現在の定置網の原型である「台網」。

漁が盛んだという記録や、海中放生津周辺の海には、天正の初め

富山湾内に持ち込まれたのは明治から出現した仏像や経典が網に（1573年〜）頃にはすでにあったよ40年。翌年秋、新湊の3 つの網が大うです。原料がワラであったため

敷網に切り替えたとたん、ブリ10万かかったという言い伝えが残っています。

網をたぐり寄せる「手繰網」が行われていたようです。明治 30年代に入ると、動約110 年前

曼陀羅寺にある
法華経曼荼羅図1巻を納めた観音様の厨子。

▶

北九州発祥の「日高式大敷網」が「藁台網」と呼ばれていました。江

5 千本、ふくらぎ 6 万 5 千尾という戸時代初めには全盛期を迎え、漁場

驚異的な大漁を記録。その後「越中の様相が一変しました。1861年に

式ブリ大謀網」「越中式落網大敷網」

は改良型の「麻苧台網」
も出てきまなどを経て網揚げの機械化・省力した。

化が進みました。

7

漁師さんの 1 日 One day of Fisherman’ s life

んでいる
のブイが並
海面に多く
の目印！
れば、定置網ところがあていちあみぎょぎょう

1：30

沿岸漁業

15〜20分で定置網に到着

出航

0：00
起床・
準備

定置網漁業

船に氷を
積んでから

2：00 頃

操業開始
少ない時は10分程度で済む場合も。

水揚げ
・
選別作業
18：00

いかつりぎょぎょう

いか釣漁業

、
電燈をつけ
たくさんの
船。
る
光
く
まぶし
夜の海で、

沖合漁業

獲れる魚
主に

夜間、スルメイカを集魚灯の光でスルメイカ

集め、自動イカ釣り機でひっかけて獲る漁法です。いか釣り漁業には、主に沿岸部で操業する「小型

5：30

朝セリ

朝食

いか釣り船」と、いかの群れを追っ

6：00て、九州から北海道まで広い範囲

網の手入れで操業する「中型いか釣り船」と（海上・陸上）があります。新湊のいか釣り船は多い時は水揚げ・選別が 8:00までかかることも。

小型のみです。

10：00
12：00

魚

解散

※ 卸し替え（3 季の網）

る魚
獲れ
に
ブリ、
マグロ、
主

秋網：ブリ網／夏網：シブ（マグロ）網／春網：イワシ網
季節ごとに獲れる魚が違うため、昔は季節ごとに漁場も変えていました。網の素材や構造などが改良されたため、同じ場所で網を入れ替えて通年操業する定置網が主流になっているようです。

アジ、サバ、イワシ、
ホタルイカなど
産卵や餌を求めて回避する魚群を網の中へ導き入れて獲る漁法です。富山湾には大小約 150 統の定置網が敷設されており、富山県沿岸漁獲量の約 7 割がこの漁法で漁獲されています。古くは「台網」と呼ばれており、網を張るのに良い漁場は、江戸時代から現在まで「中瀬」「黒山」「伊喜礼」などの名前で引き継がれています。魚群を根こそぎ獲ることなく、魚の体も傷つけずに生きたまま水揚げできる、自然に漁協に集まって、お参り。
内川の漁船にも大漁旗が！

定置網は、古く先人たちから引き継が！ 海底地形をれてきた新湊の財産！
見て、魚の通り道に敷設するので、良い漁場の目印でもあるのです。
決まった場所に網を張り、入った魚の大半は網から出て行くので、“祈って待つ” 漁とも言えます。

やさしい漁法として、注目されています。
定置網漁業 網元

塩谷 俊之 さん

網元 6 代目

現在の起舟祭 ▶
（平成30年 2 月／
射水市教育委員会提供）

信心深い漁師さんのお祭りとふだんの暮らし
2 月 11 日の起舟祭は、漁師さんにとって 1 年の始まり

さしあみぎょぎょう

刺網漁業

に
トルの長さ
数キロメー
！
なることも

沿岸漁業
魚介類の通り道を遮断するように網を張り、網目に絡ませたり刺さらせたりして、魚介類を獲る漁法です。獲る魚の種類によって、編み目の大きさや設置場所が変わります。 海底に固定す
る「底刺網」、水中の中層・上層に張る「浮
刺網」、網を固定せず漂わせておく「流し刺網」、魚を網に囲い込んで獲る「巻き刺網」の 4 つの方法があります。

8

る魚
獲れ
に
ワタリガニ、
主

タイ、
カレイ、
スズキ、
サワラなど

とも言える大切な日。かつては船員が雇用契約を結ぶ日でもあり、網元や船主の家々で賑やかな祝宴が行われ、見物人も大勢いたそうです。しかし、簡素化が進み、関係者以外には意識されない祭となりつつあります。
起舟祭の日、座敷の床の間には、宝船や恵比寿様、大黒様の掛け軸を掛け、船名を染めた旗や大漁旗（フライキとも言う）やお供えを飾ります。恵比寿様には、黒豆の入った鏡餅や香箱ガニなどをお供えするそうです。
普段から、漁師さんのお宅の床の間や神棚には、恵比寿様をはじめ漁業にまつわる神様やお札が、大切に飾られています。自然と向き合って仕事をしているため、漁師さんには信心深い人が多いです。地元の寺社だけでなく、県外の寺社に定期的に参詣する人も少なくありません。

▲

上：南嶋家の起舟祭（大正〜昭和初期頃／射水市教育委員会提供）
下：現在の起舟祭の床の間飾り（野口和宏氏提供）

9漁師さんの 1 日 One day of Fisherman’ s life

こがたきせんそこびきあみぎょぎょう

0：00

21：00

沿岸漁業

就寝

る魚
獲れ
に
シロエビ、
主

白エビの時期※ 4〜11 月

アマエビ、
本ズワイガニ、カレイ、ゲンゲなど

忙しくない
時は 12:00 12：00
に終了。

22：30

出航
冬は海が荒れることが多いため、海の様子によって、無理をせず港に戻ります。

袋状の網を漁船で曳いて、魚介類を獲る漁法です。白エビは主にこの方法で漁獲されて18：00います。また、冬期間は本ズワ
イガニや甘エビも獲ることが※ 11〜 3月できます。
（漁期：雄ガニ 11/6
代々底曳網親方〜 3/20、雌ガニ 11/6 〜 1/20）

など

15：00

帰宅

小型底曳漁業 船主

13：30

昼セリ

野口 和宏 さんまたて*澗建とは、漁師さんたちの漁法ごとのグループのこと。
定置網、底引き網、かにかご、小型いか釣、雑網（延縄・刺し網・一本釣り）などがあります。

朝セリ
6：00

10：00

漁に出ない時は、漁港で待機＆補
修を担当。

延縄漁業

6：00

1回目は潮見。
2 回目からが、
勝負！

10：00

解散

獲ってきた
カニをきれいに並べます

朝食

暗い時間から沖に出て、かごを上げる時間に空が明るくなって
くると “あっかり”します。
昔の人は本当に凄かった！
GPSもない暗闇の中、経験と勘で獲っていたのですから。

かごの形や網目の大きさが変わります。

ビ、バイ、ベニズワイガニなどを獲る漁法です。水深 800〜
1,000m の深く起伏のある場所での操業が可能なため、富山湾で盛んに行われています。ベニズワイガニを獲るカニかかにかご漁業 船主

塩谷 久雄 さん

ごは 1962 年に魚津市の漁師・浜田寅松さんが考案してから、県内や日本各地で一般的に用いられています。なお、資源保護のため、かごの網目は 12cm 以上と決められています。

船や網、魚群探知などの技術改良により、船上にいる時間が短くなりました。もともと、目の前の海で漁をしている新湊の漁師さんたち

ノドグロなどが船上で食事をするのは、今では珍しいこととなりました。
一方、昔の漁師さんたちは、5 合〜1 升のご飯が詰められる桶型の弁当（＝しんとく弁当）を持って海に出ました。船上の大鍋で獲ったばかりの魚を使って汁をつくり、それをおかずに食事をしていました。ま本も一定間隔で垂らして、魚をた、何かあった時のため、ご飯は全部食べずに残していたそうです。

獲る漁法です。

10※ 魚種やサイズなどによって、

帰港
12：00

桶弁当とかぶす汁

り針の先に餌のついた枝縄を何ものより高価に取引されます。

帰宅

港に向かう。

9：00 船上で朝食

帰港

魚幹縄に、のれんのように、釣高級魚などは、別の漁法で獲れた

かにかご
落とす

獲ってきた
カニをきれいに並べます

沿岸漁業

いことから、この漁法で獲れたあらかじめ設置した
かごを 5 時間ほどかけて回収します

7：00 頃

延縄式に連結したかごに餌を入れ、海底に沈めておき、エれらない魚や に獲
マダイ、
群れをつく
主
る！
マグロ、
ヤナギバチメ、高級魚を獲

魚のイキがよく、体の損傷が少な

る魚
獲れ
に
主

ベニズワイガニ、
バイ、エビなどる魚

はえなわぎょぎょう

18：00

夕食

13：30 昼セリ
12：30 頃おか
※ 陸まわり2：00 前後

操業開始

巻き上げ
かごの設置は↓30分ほど
かにかご落とし
6：00

昼寝をすることもあります

9：00 帰港

5 回ほど繰り返す

12：00

19：00

就寝

入港

網付け
↓
水揚げ

カニの時期

かにかごの中にはソーダガツオの
半身などを
吊るします

5：30

網を海中に入れ、
1〜2 時間かけて船で引っ張る

セリの
準備
手
入
れ・
補
修

就寝

出航

港に揚げたら
再び出港

0：00

備
・準
起床

白エビ漁は10隻で澗建*を作っています。2チーム制で 5 隻ず
つ交互に漁をします。網は、材料を調達し自作します。網がちぎれたり落ちたりすると、全員集合し “ガゼ ”を行い、全力で網を回収します。

※ 冬の海

沖合漁業

出航 漁場に到着

セリの準備作業終了、帰宅0：40 1 時間ほどで0：00（2 回目） 白エビを
付け
片

15：00

かご縄漁業

6：30

漁

手入れ
・
補修など

かごなわぎょぎょう

4：00

備
準
床・
起

（1回目）

17：00 夕食

またて

10 の船でローテーシ
ョンを組んで漁に出ています。近年では資源保護のため、白エビ漁
は 1 日2 回までと自主規制しています。

漁

18：00

お酒を飲む
場合は 15:00〜。

！
かにかご漁
富山発祥の
ニが
ガ
ニズワイ
おかげでベ
！
た！
し
ま
になり
獲れるよう

※ 白エビ漁

起床・準備

小型機船底曳網漁業

が
てねらう魚
季節によっ
数が
回
や
間
、時
異なるため
！
変わります

弁当の上段には家のご飯を詰め、下段の深い桶には「かぶす（＝分け
漁師町（奈呉町）の背戸（昭和30年頃／吉倉吉雄氏提供）▲

背戸町には漁師の家々が並び、
狭い通りは、
釣り糸を整える
主婦たちの作業場でした。

前）」としてもらった汁や生魚を入れて家に持ち帰ります。
この桶は、船の中の水をかき出したり、浮きの代わりになったりと、
いざという時に命を救ってくれる道具にもなりました。

▲

弁当を持つ漁師（射水市教育委員会提供）

11新湊の加工品の歴史 History of the Fish Products▲

漁業と加工品の12

年表

イカの黒作り加工（射水市教育委員会提供）▲

干魚場（吉倉吉雄氏提供）▲

干魚場（吉倉吉雄氏提供）

新湊の沿岸漁業と加工品との歴史をふりかえる

748（天平20）

大伴家持が「東風いたく吹くらし奈呉の海人の釣する小舟漕ぎ隠る見ゆ」などの歌を詠む

1846（弘化 3）

奈呉町の釣方漁師が気比宮に矢野啓通作の狛犬を寄進する

1192（建久 3）

伊勢神宮が、射水御厨が貢納すべき新巻鮭100 本と生鮭 50本の滞納を訴える

1894（明治 27）

新湊水産合資会社が設立され、統一の魚市場が開設

1212（建暦 2）

奈呉の浦から越前敦賀の気比神宮へ、なれ鮨入りの鮨桶 6 つや鮭などを税として納める

1897（明治 30）

新湊漁業組合が設立される

1326（嘉暦元）放生津沖で漁網にかかった木の中から「法華経曼荼羅図」が見つかる

1902（明治 35）

放生津漁業組合が設立される

1341（興国 2）

日本に醤油を伝えた無本覚心の弟子、恭翁運良が放生津に開いた興化寺で没する

1907（明治 40）

氷見の堀野与右衛門と藪谷弥右衛門により、富山湾内に「日高式大敷網」が持ち込まれる

1580（天正 8）神保氏張が、西宮神社を勧請する

1908（明治 41）

新湊の 3 つの網が大敷網に切り替え、未曾有の大漁を記録（ブリ 10 万 5 千本、ふくらぎ 6 万 5 千尾）

1629（寛永 6）

放生津町の大西弥兵衛に明神村神楽出の秋網の再興が許可される

1634（寛永 11）

海老江村に小引網・手繰網が許可される

1909（明治 42）

新湊蒲鉾購買販売組合が設立される（原材料の協同購入や製造を行うようになった）

1646（正保 3）

足洗岸網（夏網）が許可される1910（明治 43）

逆潮により新湊沖の三大大敷網が全て流される1650（慶安 3）放生津八幡宮の祭礼に、網元の主導で初めて古新町の曳山が曳き回される

1662（寛文 2）

松屋武兵衛と奈良屋十郎右衛門が塩問屋に任命される（松屋は年間 6 千〜1 万俵扱った）

鈴島組の合併により「越中漁業会社」が設立される「大神楽鰤漁業会社」「富山湾鰤大敷会社」が設立される
放生津八幡宮の基本財産であった定置網漁業権 6 基が放生津区会へ譲渡される

1703（元禄 16）

放生津の釣方漁師が加賀藩主に金鯛を献上。富山湾全域の「釣漁の御免」と恵比須絵像を賜る

1912（大正元）1715（正徳 5）

放生津町の六人問屋が廃止され、奈呉町に「放生津魚場」ができる

1921（大正 10）

イワシの塩辛・煮干し・製塩が合わせて20万貫（750t）以上生産される

1718（享保 3）

漁民総代の佐賀野屋久右衛門と四歩市屋四郎兵衛が金沢の奉行所に直訴し、死刑に処せられる

1924（大正 13）

八島八郎が、カムチャツカ西海岸にカニ工場を創設。作業員200人を雇用

1732〜1801 頃

曳網争いが多数おこる。水田の肥料として需要の高い干鰯の生産も盛んに（多い時は 1 万俵にも）1926（大正 15）

新湊東浜水産加工組合が設立される（協同販売等の協定を結ぶ）

1743（寛保 3）

漁場仕法が改定され、洩魚の取り締まりが強まる

1927（昭和 2）

新湊西浜水産加工組合が設立される（協同販売等の協定を結ぶ）

1778（安永 7）

放生津町の漁師は 498 軒。
（町全体の戸数 1,310 軒のうちの 38％を占めた）

1932（昭和 7）新湊の水産加工製造業者は206 業者。多種の製品を生産し、生産額は県内最多となる1786（天明 6）

放生津町の漁師は 643軒。
（その家族 3,101 人うち漁師として海に出る男は 919 人）

1934（昭和 9）新湊漁港着工1803（享和 3）

伊能忠敬が全国測量のため、放生津に立ち寄る

1940（昭和 15）新湊漁港竣工1806（文化 3）

放生津町の漁船数：1〜2 人乗り船 107、2 人乗り筒船 8、一人乗り筒船 3、半筒船19、かんこ舟 64

1941（昭和 16）

富山県水産講習所の調査船がベニズワイガニ 310 尾を捕獲

1830 頃

魚商人「五十集屋」の登録：鑑札持 70 人、四十物商人 35人、他所行き商人 23人

1949（昭和 24）

放生津八幡宮の漁業権が民間へ譲渡される1844（弘化元）

ブリ大漁 9,648 本

1952（昭和 27）

新湊漁港が第三種漁港に指定される

袴信一郎が、カムチャツカに缶詰工場を創設。ベニザケ缶詰1300缶を生産

13

新湊グルメ Shinminato Gourmet

新湊グルメ 醤油
& スイーツ▶

いなだ

17 ページ

時間と手間がかかるため、高級な山湾の幸の美味しさを引き

主な材料

立てる醤油。昔の漁師さん

ブリ

は、醤油と砂糖でイカを食
甘めの醤油が海の幸との相性バツグンだそうです。

富山湾の新鮮な海の幸と、伝統の職人技で大福・餅・約1300年前にはすでにあった調味料。
・新湊地区で製造しているのは 1 軒のみ。

北海道の昆布ですり身を巻いた昆布巻きか
かまぼこは、富山を代表する味です。

POINT

POINT

つくるかまぼこ。かつて北前船で運ばれた
まぼこ、すり身を赤や青に着色した色巻き

贈答品として扱われます。

・約300年前、石川県が発祥。
・まとまった数を製造しているのは、県内でも 1 軒のみ。

べていたこともあるとか。

かまぼこ 16 ページ

18 ページ

春先に捕れたブリでつくる保存食。

刺身や焼魚、寿司などの富

▶

▶

主な材料

20 ページ

季節の行事や冠婚葬祭、おもてなしをスケソウダラ大切にしてきた湊町。おめでたいとき

など

POINT

▶

の餅まき、神仏へ捧げる鏡餅、普段も昆布巻き

・発祥は約900 年前と言われています。
・新湊地区10 数軒のかまぼこ屋が統合し、現在は 1 社となっています。

いただく大福など、つきたて餅を売る店が古くからありました。

室町時代に、昆布の流通と醤油のPOINT普及により、全国的に作られるよ・約600年前には各家庭で作られていた。
・約250年前、江戸で売られたのが最初。
・餅屋は新湊地区に3軒あります。

うになりました。新湊のお惣菜屋さんなどで、気軽に買えるお祝い
主な材料

や食卓の定番です。

昆布、
身欠きニシン

黒作り 19 ページなど▶

スルメイカの実を細かく切り、イカ

白えびかきあげスミや肝臓を混ぜ合わせて熟成さ

昔は、そうめんの出汁などに利用
殻ごと揚げサクサクとした食感の楽しめる、かきあげが一般家庭でも食べられるようになりました。

せた塩辛の一種。富山独特の珍味

POINTすることの多かった白エビ。近年、・約350年前、滑川市が発祥。
・黒作り屋は新湊地区に3軒。

主な材料

白エビ

であり、江戸時代にはすでに名産品として定着していました。

（富山県内でも4 軒しかない）

すり身

主な材料

鮮度の高い魚を骨ごとすった

スルメイカ

栄養満点のすり身。ニギス、
カマス、アジ、イワシなどが原料で、味噌汁に浮かせたり、揚げたりします。とくに、ニギスのすり身は富山ならでは
かもしれません。

主な材料

ニギス、
カマス、
アジ、
イワシ、
トビウオ

すり身汁

など

14

15

新湊グルメ Shinminato Gourmet・・・「何のせ、鯛のでかさで勝負！ 」

細工かまぼこ禅僧が放生津に伝えたかも！？

醤油

富山といえば、昆布ですり身を巻いて蒸した「昆布巻きかまぼこ」、
引き出物の定番「細工かまぼこ」が有名です。特に、鯛のかまぼ

醤油を日本へもたらしたとさこについては、県東部では松竹梅や鶴亀などの形や品数の多される 無本覚心（法燈国師）
は、を競うのに対し、新湊では鯛の大きさを重視する傾向がありま

中国の修行から帰ってくる際す。さらに、加賀の菓子文化の影響もあり、練り切り菓子のよに味噌を持ち帰りました。味

うに切り込みで模様を作るのも特徴です。

噌の上澄みの液体は最初捨てていましたが、食べてみると美味しく、これが醤油のもととなりました。製法が確立されたのは江戸時代に下ってからと言われています。しかし、無本覚心の弟子・恭翁運良が、放生津に興化寺を開いたのは14世紀。醤油は禅宗の精進料
理に欠かせないことから、かなり早い段階で醤油に似たものが、この地で食べられていた可能性もあります。

鮮やかな職人技がつくり出す
伝統と革新の味

かまぼこ

地元の魚にいちばん合う味を守る
しょうゆ

Soy Sauce
醤油 Syoyu:

Kamaboko:
Fish Cake

昭和 15 年（1940 年）、地域でかまぼこを製造・販売していた約 15 業者

石川県の醤油産地である大野地区で修行後、大正10 年（1921年）頃に創が集まって設立されたのが、（株）新湊かまぼこの前身である（有）新湊業。初代・常吉さんは、当初、醤油造りを学びながら、大野の商品を貨

蒲鉾製造販売所です。それ以前は、魚屋を営みながらすり身を販売し、それ車で運び、量り売りから始めました。3 代目・賢親さんの幼少期には、新が発展してかまぼこ屋になった店も多かったようです。昭和の初め頃

湊地区で醤油を作っている店が 5 軒ほどあったそうですが、現在は（株）には古新町、中町などの旧町に 1 軒程度、かまぼこ屋があったそうです。

中六醸造元が唯一となりました。

ライフスタイルが変化し、かまぼこの消費は減っています

甘エビやイカなど、地元の新鮮な魚に合うのはが、伝統ある「巻きかまぼこ」「細工かまぼこ」「紅白かまぼ

甘みのあるとろりとした醤油。老若男女問わず

こ」など、現在も変わらぬ味を職人たちが守っています。

「これじゃないとダメ」と選ぶ人も多く、新湊地

また、地元の名産・白えびを贅沢に使った「白えびかま

域以外のスーパーでの取り扱いも増えました。

ぼこ」や、地元・県立大学の学生たちとともに開発し売り方は変わっても、先代が作ってくれた味を、た「かまぼこチップス」など、アイデアと熱意あ

変わらず守っていきたいとのことです。

ふれる楽しい商品がいっぱいです。
（株）新湊かまぼこ

柴 達義 さん

16▲

かまぼこづくりは、手作業が中心。やわらかいすり身を手際よく成形した後、蒸して仕上げる。

売れ筋はこいくち醤油（甘口）。100ml の小さなボトルは「温泉旅行にも携帯できる」と好評。

▲（株）中六醸造元

板林賢親 さん17

新湊グルメ Shinminato Gourmet

将軍家の献上品にもされた

いか黒作り いかくろづくり
ブリを使った夏の保存食

寛文年間（1661〜73）に、滑川の肝煎「四分一屋」

いなだが、イカを刻んで塩辛を作り、冬の不漁の際に、保存食としたのがはじまりと言われています。

加賀藩・前田利常が藩主の時代（1605〜39）に、江

その後、元禄時代（1688〜1704）、イカ墨を混ぜて戸に送るため半身のブリを塩干しして保存食にし「いかの墨作り」と名付けて売り出したのをきったのが始まりと言われています。春先に捕れたブかけに評判となります。加賀藩主・前田斉泰に献リを使い、天日で 3 週間〜1 ヶ月ほど乾燥させま上され、参勤交代の際、将軍家への献上品となっす。お中元などに使われる高級な贈答品です。

手間ひまかけて旨味を凝縮した食文化

実は新湊がメッカ！

いなだ

くろづくり

Cuttlefish salted and mixed ink
黒作り Kurodukuri:

Inada:
Dried Yellowtail

富山県内でほぼ唯一、いなだを製造しているのが立野三郎商店。最盛期は県内で、イカから加工して黒作りを製造しているのは、現在 4 社。うち2,000本（4,000 枚）ほど生産していたそうですが、現在はその 1 割ほど。3

3 社が新湊にあり、この中で最も生産量の多いのが（有）石橋水産食品です。

代目の豊さんとご家族が、ブリを捌いて干すまでのすべての行程を手作

戦後まもない昭和 21 年（1946）に創業。現在の年間出荷量は約 25t で、全国業で行っています。獅子舞が始まる 4 月半ばから干し始め、春の光と風的にも一番黒作りを作っている会社です。黒作りは、一般的な塩辛よりもを当て、3 分の1 程度まで軽く、カチカチになったら完成。いなだを干す

イカの分量が多く、さらに最近では原料であるイカの値段が高騰してい光景は、湊町の春の風物詩でもあります。手間と時間るため、最近ますます贅沢な珍味となっています。

がかかった分、旨みが凝縮され、一度食べたら忘れら

お土産品として高額な黒作りもありますが、3 代目・れない味のいなだ。完全受注生産で、約 8 割が金沢武司さんが力を入れているのは、普段の家庭で食べに行ってしまうそう。地元でも知らない、食べたこ

続けてもらえる、安心の味と価格。材料調達、製造とのない人が多く、幻の味になりかけている大切

管理、経営計画など、日々たゆまぬ努力と工夫をな食文化です。

重ね、地元の食文化を地道に支えているのです。
立野三郎商店

立野 豊 さん
18たと言われています。

▲

上：いなだを干す光景（写真撮影：柳瀬智博さん）。
下：丸干しいかや目の前の海で揚がったイワシの糠漬けも。

▲

上：専用機械で袋詰めしますが、最後の微妙な調整は人の手で行われます。下：普段の食卓用から贈答用まで。

（有）石橋水産食品

石橋武司 さん19

新湊グルメ Shinminato Gourmet
放生津潟にかかわった偉人たち

新湊から越前に寄進した記録が！

鮨

建暦 2 年（1212）、越中国・奈呉の浦から越前・敦賀にある気比神宮に、現物税として、鮨桶を 6 つと、鮭などを送った記録があります。鮨桶の中には、なれ鮨が入っていました。鮭やサバなどを、
米と塩、糀などで発酵させたなれ鮨は、押し寿司の原型。富山名物のます寿司につながります。

腹持ちのよい「大腹餅」が起源

大福餅 だいふくもち
大福餅の原型は、今から約 600 年前の室町時代にすでにあった「うずら餅」。あんは塩味で、大きくふっくらとして腹持ちがよいため、「腹太餅」と呼ばれていました。明和 8 年（1771）、江戸・小石川で、あんを砂糖で甘くして売り出されたものが大人気となり、食べやすい小ぶりの大きさの「大腹餅」
が全国に浸透していきました。

季節の行事やお祭りにかかせない

新鮮なものを、シンプルに食べるのが一番！

もち

すし

餅

多種多様な魚が獲れたてで手に入る新湊。地元では手の込んだ調理法

お正月や起舟祭、季節のお祝いやお祭りにかかせないお餅。安全無事や大漁祈願と感謝を込めて神仏に供えられる餅を「お鏡」
「お飾り」
「おけ

よりも、新鮮な魚を楽しめる刺身や寿司が好まれるようです。最盛期は 20

そく」と呼びます。70〜80 年前（昭和初期）頃までは、春と秋のお彼岸に軒近くの寿司屋がひしめいていた新湊ですが、今は 10 軒ほど。後継者獲得「おけそくいらんけぇ〜」とお供え餅を売り歩く声が聞かれたそうです。

のために協力し合って事業をしたり、新湊の寿司の魅力を知ってもらうた

ひな祭り（3/3）や子どもの日（5/5）には節供餅、朔日まんじゅうの日（6/1）

めの様々なチャレンジをされたりしています。他のまちから「タクシー代には草餅、針歳暮（12/8）には針千本餅（＝大福餅）を用います。かつて

使ってでも新湊で寿司食べに来んともったいない！」

は、針千本餅を花街の芸妓から漁師に贈る風習があり、豊漁の場合はと新湊すし組合の久々江さんは力説します。新鮮で餅をくれた芸妓を「弁天はん」「えびすはん」

美味しくてリーズナブルなのが、新湊の寿司のいいと呼び、お返しにイキところ。また、店と住まいが近接している職人やのよい魚を贈ったそうです。
左から親方がほとんど。新湊の魚や人を知り尽くしてい中川大福堂

る方ばかりです。寿司屋はまさに、新湊の食文◀

中川 清 さん

化の玉手箱なのです。

中川餅店

中川哲男 さん
野村屋餅店

20

さかなりょうり

Seafood dishes
寿司・魚料理 Sushi,

Mochi:
Rice Cake

野村 英隆 さん▲

上：お祝いの餅まき（平成29年／奈呉町地蔵尊竣工式にて）
下：恵比寿様には黒豆の鏡餅を供える（野口和宏氏提供）▲

上：きときとのお刺身は厚めに切って甘めの醤油で
下：カニの甲羅詰め。居酒屋などで提供されている

新湊すし組合 組合長（石松寿司）

久々江良行 さん21

あの料理を再現！ Recreate the old cuisine

のう

ただ たか

伊能忠敬が食べた︵干し椎茸︶ ︵はんぺん︶●御たばこ盆�お茶

●御餅菓子

赤大根

●小皿 ふき�干椎�はへん●同蓮根�玉子�
山芋

鯛浜焼き

作身

早鮓

●小蓋 熊たけ�
角くわし�

●鉢

●鉢

●吸物 切うお

●■

●御せん

︵春菊︶
︵しばたけ︶（朝食）再現された「おもてなし御膳」／（株）道の駅新湊●御汁 すまし�角はへん�新きく�
しはたけ

うです。

●御飯

時としては豪勢なものだったよ●向料理鱠

います。地方色豊かな食事で当

きくらけ�
はり大根�
はり生姜�松葉のり

日の朝食の献立の記録が残って︵奈良漬︶

この時一行に出された夕食と翌

あつふ�きん子�竹の子

め 8名の測量隊が宿泊しました。

●焼物 グジ●お汁 麩味噌汁�キス�大根●香物 葉付大根●平
すだれ麩�松茸�里芋●御飯た。柴屋彦兵衛の家に、忠敬を始●平

朝食たのは 1803 年、58 歳のときでし

焼物

量家・伊能忠敬が放生津に訪れ（夕食）再現された「落着き弁当」／（株）道の駅新湊●薄板 ならすけ瓜�茄子

正確な日本地図を作るために測

まえ●鉢

おもてなし料理●御菓子 御所落雁︵越中・井波の落雁︶
●焼物
塩鯛
●お汁
白味噌�ふかしくずし︵柔らかい蒲鉾︶
�松茸�針牛 蒡●なます 鯛�
大根�
きくらげ�
京花�
のり�
針生姜
●香物
なら漬�瓜�塩茄子
●平
きんこ︵金海鼠︶
�ほどき卵�わさび
●御飯

い

夕食

だ

なり やす

前田斉泰が食べた
おもてなし料理
加賀藩第 13 代藩主・前田斉泰が、1850 年 4 月、柴屋に立ち寄った際に食べた昼食の献立の記録も残っています。この頃は放生津
は加賀藩の領地でした。大砲台を放生津に置く話が持ち上がり、江戸から金沢へ帰る旅の途中で現場を訪ねた時に出されたものだそうです。近くで獲れた鯛の浜焼き、地元の餅菓子も出されたようです。

斉泰来訪時の献立と斉泰が使った箸 ▶
（射水市教育委員会提供）

お祭り、お祝いごと

長朔寺の指南書から

お正月や起舟祭、地域のお祭り

宝暦の頃（1751〜64年）に書かれハレの日の料理

お 祭 りの 料 理の時には、お餅や御馳走でお祝た長朔寺に関わる年中行事指導

いしました 。ブリやイカの刺身の記録「年中指南」には、当時のや、魚のすり身、イワシなどの習俗、慣習、信仰、その他精神生

干物、煮物など。お正月のお雑活に関して記されています。

煮は家々でかなり違いがありま

今は 10 月に行われている八幡宮

すが、お雑煮の代わりにおしるの例祭（旧暦 8 月14・15 日に開催）

こを作る、漁師の家庭もあるそで、曳山見物にやってきた檀家た

うです。

八月中之事

献立
（例）

お正月：おすわい／干いわし／黒豆／ぶりの刺身／雑煮／煮物など
起舟祭：いかの刺身／いかなます／いわしのすり身だんご汁／煮物など※手土産に果物や御馳走の残りをいただいて帰る22

ちへのおもてなしについても言及されています。

十四日十五日、当地産神八幡祭礼也、知人神事見物ニ来候者、小豆飯拵へ置、菜も相応之事拵置、立寄之面々ニ振舞べし、（…後略）（訳：八幡宮祭礼で人がたくさん来るから、小豆飯（赤飯）
や菜（おかず）をたくさん作って振る舞うように」）

23

新湊中心部 MA P

A

自分の命とひきかえに 地域の窮状を救った

B 海に身を投げた悲恋の美女を慰める

漁師総代・佐賀野屋久右衛門と四歩市屋四郎兵衛が北前船でやってきた上方の船乗りと恋を祀られています。彼らは、悪徳商人が放生津の漁民した美しいおさん。末は夫婦と深い契りを支配し、思うままに利権をむさぼっていたことを、を結んだものの、翌年になっても現れず、加賀藩の奉行に直訴しました。江戸時代、直訴はご

別の船乗りから自国に妻子がいることを法度であり、首謀者の 2 人は斬首されてしまいまし知らされました。満月の夜、おさんは半たが、これが契機となり、現在の魚市場に相当する

狂乱で「奈呉のふけ」と呼ばれる底なしの放生津魚場が開設され、漁民の窮状が救われました。

深間に身を投げたのでした。

漁民義人塚

新

勝誓寺

天満宮 専称寺

内

川

宝英寺
日枝神社

庄西
コミュニティ
センター

庄西町

庄

A
三ケ新の道標川

漁民義人塚▶ 18 ページ

円立寺
賢泉寺

庄
川
口

万葉
線

新湊保育園 文レストラン 松木C〒

藤ノ宮神明社

射水

B

観音堂

光正寺

覚正寺

富山湾

西宮神社

小川おさんの碑

柴屋跡（株）IMATO 21気比住吉神社
神明社

17 商工会議所▶ 19 ページ文▶ 20 ページ

湊

5

浪花鮨

新湊高校 氣多神社

20〒

カモン食品館

大石橋

（株）
中六醸造元
割烹 翁

漁師の生活に深く根ざす信仰の拠り処

居酒屋

西宮神社

D

7

さけ・さかな海一

2

秀鮨

姫野病院

さんがの湯
善行寺 大楽寺

妙蓮寺
四日曽根の
諏訪社
11 長栄寺
日吉社
中央町
割烹松山 うかぐら
曼陀羅寺
新町 交番 10 通り前
立町 放生津
口
割烹たけ志
小学校口

×

▶ 17 ページ98新湊漁業協同組合▶ 22・23 ページ

三日曽根神社浄蓮寺
あ本町 カフェ 旬 14
皇太神宮
往還寺 い 西還寺
西新
金刀比羅神社 専念寺
円徳寺
新町諏訪社

（有）
石橋水産食品あ 野村屋
い 中川大福堂
う 中川餅店

3

清 寿し

庄川本町

餅店

立野三郎商店

白山宮

白雲寺

C

割烹かわぐち長朔寺

地元民から広く信仰を集める総社

放生津八幡宮

1

石松寿司

放生津
文
小学校

富山新港
臨海野鳥園

▶ 4〜5ページ

川の駅新湊
天満宮

光照院

15

魚取社

19（有）
片口屋
光明寺
愛宕社
光山寺
勝光寺 文

内

西福寺

荒屋神社

川

新湊きっときと市場
海王丸パーク

義常教会

放生津八幡宮浜中金刀比羅宮

海王丸

広 域 M AP

漁業繁栄と海上安全の守護神・恵比須を祀っ庄川

無形文化財の恵比須舞、毎月20日に行われる746年、奈呉の浦の情景を愛した大伴家持が、日本料理 潮騒

坂東事、曳山神事など、地域の歴史・文化の中核を担っています。創建の年から続く「放生会」
は、放生津の地名の由来でもあります。

レストラン

登汐

宇佐八幡神を勧請したのが起こり。築山神◀

16

海王丸パーク

レストラン

Sazan

12

富山新港

すし処 明香井4

寿司 江戸一県営渡船
越の潟発着場

道の駅新湊

18

本郷西

鏡宮

至高岡

6

越ノ
潟

新湊大橋
新湊漁港

た神社。749 年、大伴家持が創建しました。

13 第一イン新湊▶ 16 ページ

新湊中学校

万葉線

地元の漁師たちの崇敬を集めています。

（株）新湊かまぼこ東新湊

文

内川

恵比須講、澗建の恵比須様渡しなどが営まれ、cafe 7luck

地蔵院
本誓寺

八幡保育園 D

中新湊

24

小川おさんの碑▼

至小杉 I C

小白石

至富山 ▶

※ 1 〜 21 は、射水商工会議所主催「食彩しんみなと」
キャンペーン（2019年3月1日〜17日）参加店舗・企業です。

25

ーム

新湊歴史ヒストリアチ

リーダーの一枚＆一言ておき！
ヒストリアチーム、とっ歴史

方法
もっと食文化を楽しむ

しんみなと歴史ヒストリア
プロジェクトリーダー

吉久 磨

東

西

感謝の念
「鮪衝くと海人のともせる漁火のほにか出ださむわが下念を」万葉の頃から漁が行われ、すでに漁港が形成されていた新湊
地区は、時代が変わろうと今なお魚の質（鮮度）・量（水揚量）・
種類ともに県内随一の港町です。こんな町で生まれ育った私ですが、漁業の事はほとんど知らず、今回の取材を通して、漁法の多さ、漁師さんの暮らしを垣間見る事が出来ました。特に印象に残っているのは、出港前に神棚や仏壇、放生津八幡
宮の前で手を合わせてから真っ暗な海へ出港する漁師さんのこと。常に自然と向き合う仕事の厳しさと信心深さをひしひ
しと感じました。取材後は、なんとなく食べていた魚介類も、今さらながら粗末に出来ないという気持に変わり、多くの人の手を借りて、美味しくいただける事に感謝し、有り難くい
ただいています。皆様も、ぜひ新湊のまちを散策し美味しい
海の幸を食べに来てください。お待ちしています。

とにかく、気になったら食

例えば、飾りかまぼこ。県内

自然相手で仕事する漁師さん

べてみましょう。
「味を知る」

で広く製造されていますが、たちは、船に乗る時や神様にことは、地域の人の「舌を知実は、県西部と東部で飾り方お参りする際などに、縁起をる」こと。食べ物への意識やが少し違います。西はベース

担ぐ言葉や行動を選んでいま

考え方を知るのに、最も近のすり身に切り込みを入れてす。例えば、❶ 弁当に「鳥」や

道なのはこの方法です。食

模様を作り、蒸した後で食紅「梨」を入れない（鳥は飛んでべてみると、意外にもあっを塗りますが、東は色のつい行く、梨は漁獲をナシにする

さりしていたり、思わぬコたすり身を絞り出し、模様をなど）、❷漁の神様・恵比寿様

クがあったり…季節やタイ作ってから蒸し上げます。

ミングによっては手に入ら「間違いなのかなぁ？」──新湊漁港は朝セリと昼セリがあります。紅ズワイガ二のシーズンには、漁港が紅色に染まる圧巻の光景が広がります。そんな昼セリの一コマから。
新湊は、珍名さんが多い地域です。
「海老」
「魚」
「米」
「糀」
「酢」

ですが、今回の取材を通して改めて新湊で水揚げされる
魚種の豊富さに驚かされました。漁師さんがいて、その素材を加工する方がいて･･･そして、魚場が近いからこそ

「味噌」
「飴」
「菓子」など食に関する名字、
「釣」
「網」
「波」
「灘」

新鮮な魚をいただくこ「魚倉」などの漁業に関係する名字など様々です。もうお分かとができています。このお供えは時計の針が昇ってりでしょうが、海老さんという仲買人と思われる人の篭の中れまでは当然のことのよ

同じように見えても、微妙ないく午前中に済ませる（漁獲に蟹が入っているのを見て、面白いなぁと思いシャッターをないものもありますが、ぜ違いを発見できるのが、食文を上昇させる）など、様々な自切りました。まさに新湊らしい光景ですね。皆様も昼セリのひチャレンジを！

化比較の面白さです。

分ルールがあるそうです。

圧巻の光景や内川周辺の風景を見に来て下さいね。

に…

さらに深く楽しむためう

長老の漁師さんに聞こ
漁師さんの暮らしや慣習、言縁起の悪い言葉は舟霊様が嫌う
ため、船の上では言い換える。
「猿（去る）」は「山のおっさん」、「へび」は「長いもん」など。
思わず口にすると、親方にだまって殴られたもんだ。

梅干しの種は、天神様の象徴。種を捨てると海が荒れるといわれ、梅干しそのものも持っていかなかった。

協力松山 充宏

漁師をされてきた棚邊さんにお話をうかがいました。
生粋の新湊弁で淡々と語られるのは、恩恵をいただく
海への謙虚な気持ちと、命がけで自然と向き合って生きてきたからこその論理的洞察力に満ちたエピソード
ばかりでした。

昔はクジラを「ごんげはん」と呼んだ。
小さい船は転覆させられないよう、近くに来ると「たのんます」と手を合わせて拝み、去るのを祈った。
航海安全や大漁を神仏にお願いするため
自分の一番好きな物と生涯縁を切る「断ち物」をする船頭もいた。
シロエビ漁師親方

棚邊 秀雄さん

うに感じ、食べていまし
たが、感謝の気持ちを忘れずにいただきたいと
思います。

事務局

買場 啓太 、竹内 健

北前船が出入りする港町だったからこそ
江戸時代、日本地図を作る旅で放生津を訪れた伊能忠敬。宿泊した家の史料が昨年見つかりました。忠敬へ出した料理には、遠く北海道産の食材を使った一品も。これは北前船が出

射水市 新湊博物館 火曜、祝日の翌日
定休日

入りする港町だったからこそ可能だったおもてなしですね。

い伝えなどについて、長年

26

身近だからこそ感謝の気持ちを忘れずに
幼少期から当たり前のように身近にあった新鮮な魚介類

所在地 射水市鏡宮299 TEL 0766-83-0800
開館時間

あとがき

9：00〜17：00（入館〜16：30）

新しもん好きだけど、大切なものには一途な新湊の人々

おいしい魚は、まず獲ってくれる漁師さんがいて、漁また、漁師さんたちの取材で感動したのは、彼らの謙協や仲買→魚屋やスーパーへと流通し、私たちのもと

虚さ、信心深さ、そして賢さでした。寒い海上での仕にやってきます。販売だけでなく加工も含め、口に入事は体力＆頭脳勝負。くるくると変わる自然と向き合るまでの流れが速くてシンプルなのが湊町のいいとこ

いながら仲間の命を守り、よい成果を出すためにトラろ。新湊の人々は、「新しもん好き」と言われますが、

イ＆エラーを繰り返す…。自然への畏敬と感謝を忘れこと魚の食べ方に関しては、昔から変わらず一途！ 新ず、自身を律して生きてきた漁師さんの姿は、新湊の鮮な素材の味を楽しむことを最も大切にしています。

宝だと思いました。

撮影・デザイン・編集：明石あおい

27