CSRテーマ

表紙のデザインについて
会社の価値はありがとうの総和であるとの考えに基づき、
「お客
さま」
「株主様」
「お取引業者様」「従業員」「地域・社会」「環境」というステークホルダーから「ありがとう」という言葉をいただくことを目指しています。そして、この「ありがとう」をいただく活動を通じて持続可能な社会を目指します。そんな私たちの思いを、
各ステークホルダーに関連する写真を使いデザインしました。
ワタミ株式会社
東京都大田区羽田一丁目1番3号（〒144-0043）
お問合せ先TEL（03）5737-2784 FAX（03）5737-2793
ワタミふれあいホームページ http://www.watami.co.jp※本報告書掲載のワタミグループ各社および関連団体のホームページには、「ワタミふれあいホームページ」からアクセスできます。

本報告書は、用紙はFSC認証林および管理された森林から製品化されたFSCミックス認証紙を用い、インキには有害なVOC（揮発性有機化合物）を排除しほぼ100％植物油を材料としたベジ
タブルインキを使用、印刷方式には強いアルカリ現像液を使用しない水なし印刷を採用しています。製本用接着剤は古紙再生時に分離除去が容易なポリウレタン系の接着剤を使用しました。また
本報告書はISO14001認証取得工場で印刷しています。

PERI 0809-10

ありがとうの総和

「ワタミグルー「ワ
ループ CSR報告書」発行に発行にあたり目次「ふれあい報告書」というタイトルは、私たちの活動の根幹である経営理念からネーミン「ふれあい報告書」というタイトルは、私たちの活動の根幹である経営理念からネーミングされました。私たちは、人として、グされました。私たちは、人として、「ふれあい報告書2008」発行にあたり

P 2

社会の一員としての責任を果たし、事業活動を営む一方で、できる限りの社会貢献社会の一員としての責任を果たし、事業活動を営む一方で、できる限りの社会貢献（ 還元 ）に取り組んでいくことが大切だと考え、

ワタミグループの概要

P 4

トップメッセージ

P 6

ワタミグループに共通する経営の考え方

P 7

ワタミのCSRの考え方

P 8「できることからコツコツと一歩ずつ」を基本に創業時より努力してまいりました。
「できることからコツコツと一歩ずつ」を基本に創業時より努力してまいりました。
2001年より、この考え方に基づく行動を「ふれあい活動」と名
2001
年より、この考え方に基づく行動を「ふれあい活動」と名づけ、グループのテーマに「環づけ、グループのテーマに「環境貢献、社会貢献、人間貢献」を
境貢献、社会貢献、人間貢献」を掲げ、今まで以上に明確に決意（ 意思 ）を表明し、毎年、環境および社会貢献に関する報告書としを表明し、毎年、環境および社会貢献に関する報告書として「ふれあい報告書」を発行して「ふれあい報告書」を発行してきました。

ワタミのCSRの基盤

2006年からは、
2006
年からは、
「 環 境 」「社会貢献（ 地域・社会 ）」のみならず、「お客さま」「株主様 」「お取引業者様 」「従業員」などステークホルダー（利害関係者）の皆様との関わりについても記載し、の皆様との関わりについても記載し、CSR
CSR報告書として発行しています
報告書として発行しています。
。
本報告書を通じて、皆様の温かいご理解と貴重なご意見を頂戴することができましたら
本報告書を通じて、皆様の温かいご理解と貴重なご意見を頂戴することができましたら幸いです
幸いです。
。

編集方針

社名表記について

対象範囲
ワタミ株式会社および国内連結子会社11社を基本に、一部のご紹介させていただくことを目的に、ステークホルダーの皆様ご報告では海外を含むワタミグループ全体、あるいはグループ会とに掲載しています。

社の個々の活動についても紹介しています。
1、「ワタミグループの概要」では海外を含むワタミグループ全体に2、「「ありがとう」の輪を世界に広げるために」では和民（中國）有限の目標

公司、和民餐飲
（深を積極的に記載しました。

）有限公司、台湾和民餐飲股

有限公司の海外3社の活動について紹介しています。

また、ステークホルダー別の扉ページでは、活動に対する総括

3、「環境ととも に」ではワタミ（株）、およびワタミフードサービ ス

として、主要なパフォーマンスデータを掲載しています。

(株)、ワタミダイレクトフランチャイズシステムズ（株）、

さらに、本報告書では、アルバイトの教育や社員登用に対する（株）ティージーアイ・フライデーズ・ジャパンの国内外食企業

取り組み、外食事業以外の環境面に関わる取り組みなど、皆様の3社、ワタミの介護（株）、ワタミエコフォーカス
（株）、
ワタミ手

関心が高いと思われる情報を追加し、網羅的な情報の開示に努めづくりマーチャンダイジング（株）の7社を対象としています。

部は、本紙の最終部分にデータ集として掲載しています。

外食事業での取り組み

P 20

特集 「ありがとう」の輪を世界に広げるために

P 22

介護事業での取り組み

P 24

MD事業での取り組み

P 26

ジャパンの国内外食企業3社、ワタミの介護（株）、ワタミエコ

農業での取り組み

P 27

フォーカス
（株）、ワタミ手づくりマーチャンダイジング（株）

環境事業・PMでの取り組み

P 28

およびワタミフードサービス（株）、ワタミダイレクトフランの7社を「ワタミグループ」、
または「ワタミ」と表記しています。
対象が異なる場合は、該当する会社を記載しています。
2、「ワタミフードサービス（株）」を「 W FS」、
「ワタミダイレクト
フランチャイズシステムズ（株）」を「WDFS」、「（株）ティージーアイ・フライデーズ・ジャパン」を「T.G.I.F.J」と表記しています。

※ワタミの介護（株）については 、2月決算のため、2007年度

ワタミふれあいホームページでは、2008年4月より、視力の弱い方や目の疲れやすい方でもホームページを快適に閲覧していただくための支援する機能を導入しました。簡単なマウス操作で文字を拡大したり、自動的に音声で読み上げることで、
ホームページの閲覧を支援します。また、背景色・文字の色を変えて、読みやすい色で閲覧できます。

ワタミふれあいホームページ http://www.watami.co.jp

股2

お取引業者様とともにお取引業者様との取り組み
従業員とともに

P 33
P 34
P 37

P 40

職場環境改善への取り組み

P 41

台湾和民餐飲股有限公司を「台湾和民」と表記しています。

〈 将来の予測・目標について〉

地域・社会とともに

P 43

全社員ボランティアへの取り組み

P 44

特集 スクール・エイド・ジャパン

P 48

環境とともに

P 49

環境マネジメント

P 50

グループの主な環境影響

P 52

外食店舗での取り組み

P 53

ワタミの介護のホームでの取り組み

P 54

ワタミ手づくり厨房での取り組み

P 55

書に記載した予測・目標と異なる可能性があります。読者の皆様には、

環境コミュニケーション

P 56

以上のことをご理解いただけますようお願いいたします。

環境会計

P 58

特集 ワタミの森づくり活動

P 59）
有限公司、台湾和民餐飲

将来の予測・目標なども記載しました。しかしながら、これらの予測・目標は、記述した時点で入手可能な情報ないし判断であり、リスクや不確定な要因を含んでいます。
したがって、将来に生じる様々な要因により活動結果が、本報告〈参考にしたガイドライン〉□グローバル・リポーティング・イニシアティブ（GRI）「サスティナビリティ・リポーティング・ガイドライン第3版（G3）」□環境省「環境報告書ガイドライン2007年度版」

CSR年表

P 60

CSR指標

P 61

GRI対照表

P 62

データ集

P 64

2007年度アンケート結果 / 編集後記

P 67

▼環境とともに

ワタミ株式会社（社長室）
東京都大田区羽田一丁目1番3号（〒144-0043）
TEL（03）5737-2784 FAX（03）5737-2793
ワタミふれあいホームページ http://www.watami.co.jp

P 32

人材育成への取り組み

発行日 2008年9月（次回発行：2009年9月、前回発行：2007年9月）
お問い合せ先開かれた総会を目指して

P 38

有限公司の3社については、12月決算のため、2007年度（2007年1月1日〜12月31日）の情報としています。

P 30

理念共有への取り組み

本報告書には、ワタミグループの過去と現在の事実だけでなく、※和民（中國）有限公司、和民餐飲（深株主様満足度向上に向けた取り組み

ライフに関する記載を「ワタミファーム」と表記しています。

中心に、一部最新（2008年度）の情報をご紹介しています。
（2007年3月1日〜2008月2月29日）の情報としています。

P 29

4、ワタミの介護（株）を「ワタミの介護」、ワタミエコフォーカス（株）5、和民（中國）有限公司、和民餐飲（深 ）有限公司を「和民中國」、

2007年度（2007年4月1日〜2008年3月31日）の活動を株主様とともに▼地域・社会とともに本冊子に掲載されている内容は、「ワタミふれあいホームページ」でご覧になれます。

P 16

1、基本となる国内連結子会社11社を「ワタミグループ」または「ワジング（株）を「WTMD」と表記しています。

対象期間

P 14

P 18

を「ワタミエコフォーカス」、ワタミ手づくりマーチャンダイ「ふれあい報告書2008」WEBサイトのご案内

P 13▼従業員とともにまた、制度や取り組みに対する具体的な事例や詳細データの一

リスクマネジメント・情報セキュリティ
特集 非正規雇用者の教育制度

安全・安心への取り組み（株）ワタミファーム、（有）ワタミファーム、（有）当麻グリーン
3、

ました。

P 12

▼お取引業者様とともに2、活動に対する姿勢、昨年度の課題に対する実績と評価、今後

コンプライアンス

本報告書ではグループ会社の社名を略称で記載しています。
（2008年6月末現在の社名を使用しています。
）

チャイズシステムズ（株）、（株）ティージーアイ・フライデーズ・

ついて紹介しています。

業活動に活かしているか

P 10

お客さまとともに

タミ」と表記していますが、「環境とともに」では、ワタミ（株）

本報告書では、本報告書では、
1、各ステークホルダーにどのようにご意見・ご要望を伺い、企コーポレートガバナンス▼株主様とともに

本報告書は、ワタミグループの活動や取り組みを分かりやすく▼お客さまとともにはじめに

3

ワタミグループの概要
会社概要（2008年3月末現在）

連結売上/経常利益

事業別売上高/経常利益

100,000（2008年3月期）
事業別売上高（百万円）

事業別経常利益（百万円）

外食（国内）

86,9113,935

外食（海外）

4,570

197

介護

10,534

1,114

農業

3,056

▲117

環境

4,066

261

84

3

その他

国内の外食業態紹介
居食屋「和民」「時間、空間を楽しむ」新しいタイプの居酒屋として開発。
「豊かで楽しいもうひとつの家庭の食卓」
を基本コンセプトに展開しています。

炭火焼だいにんぐ「わたみん家」「炭火焼串料理」を中心とした専門商品を提供する業態として展開しています。
Restaurant ＆ American Bar「T.G.I. Friday's 」「古き良きアメリカ」をコンセプトに、
ドリンク類を豊富に揃え、アメリカの家庭食をフレンドリーなサービスで提供するレストラン。
※日本国内および、グアムの店舗を運営しています。

語らい処「坐・和民」
居食屋市場の変化に合わせ、内装により個室感を持たせた「静かに語り合う空間」を提供しています。
居食屋「和み亭」
ランチ＆ディナー営業を行う居食屋「和み亭」。平日は居酒屋ニーズに対応、週末にファミリーがご来店する居食屋として「和民」を補完します。

●香港：居食屋「和民Hong Kong」●深 ：居食屋「和民Shenzhen」●台湾：居食屋「和民Taiwan」

20,0001,000

住宅型有料老人ホームとして展開する「レヴィータ」は、食事や生活支援の付いた高齢者マンションです。プライバシーを確保しつつ、万一介護の必要な方には、「デイサービスセンター」や「訪問介護ステーション」が対応するなど、安
心して自室に住み続けることができる体制を備えています。

TOPICS 株式会社タクショクの株式取得について
2008 年 7 月 31 日付で株式会社タクショクの今後、原材料の調達や製造の共有、物流の効率化や、メニュー開発力
全株式を取得し、グループ会社としました。
の強化、さらに関東圏での事業拡大などを行います。また、顧客には高株式会社タクショクは、九州、関東地域において夕食弁当（夕食食材） 齢者の方々も多く、介護事業で培った介護食のノウハウを取り入れ相乗の製造、および業務委託方式による宅配事業を行っています。
効果を発揮していきます。

4

1,000

200

500

100

0

2003 2004 2005 2006 2007（年度末）■老人ホーム 都道府県別展開状況（2008年2月末現在）

青森2

展開地域
□埼玉県
1カ所
□神奈川県 1カ所
□兵庫県
1カ所
※サテライトセンター
□北海道
1カ所
□福岡県
1カ所

展開地域
□北海道 4カ所□千葉県 3カ所□群馬県 1カ所□京都府 1カ所
京都府
京丹後農場 9ha

大阪府
レヴィータ
1ホーム
石川1

鳥取0

島根
0
山口2

岡山
1
香川2

愛媛
1

滋賀
兵庫 京都
3
7
14
大阪
三重
52 奈良 2

徳島1
高知
0

秋田
0

山形
0

新潟
2

福井0

福岡県
九州サテライトセンター

岐阜
1
愛知
13

長野
6

静岡
19

宮城
2

栃木
4

茨城2

埼玉38
山梨1 東京247
神奈川
千葉35
73

北海道
当麻グリーンライフの農場 128ha

北海道
北海道
サテライトセンター
瀬棚農場●畑作部門 20ha
●酪農部門 50ha 44頭（37頭搾乳）●鶏卵部門 2,185羽●乳製品加工部門 年間生産量272t
群馬県
倉渕農場 12ha
埼玉県
ワタミ手づくり厨房 越谷センター
埼玉県
レストヴィラ 3ホーム
東京都
レストヴィラ 2ホーム
千葉県
佐原農場 3ha
千葉県
レストヴィラ 2ホーム

神奈川県
レストヴィラ 23ホーム
トレクォーレ 1ホーム

5
和歌山
3

兵庫県
ワタミ手づくり厨房
関西センター

岩手
2

福島4

群馬
1

富山0

千葉県
山武農場 8.5ha○農業研修センター
千葉県
白浜農場 5.5ha

神奈川県
ワタミ手づくり厨房
相模原センター

熊本
2 宮崎
2

0
2003 2004 2005 2006 2007（年度末）北海道
弟子屈牧場 240ha 939頭

（2008年3月末現在）■農場・営業所 都道府県別展開状況

鹿児島
2

5

北海道13

■ワタミ手づくり厨房
都道府県別展開状況（2008年3月末現在）

長崎
4

10

北海道
肥料事業部・留萌営業所
2007年製造量 300t/年

グループ合計32ホーム□埼玉県 レストヴィラ 3ホーム
□東京都 レストヴィラ 2ホーム
□神奈川県 レストヴィラ 23ホーム
トレクォーレ 1ホーム
□千葉県 レストヴィラ 2ホーム
□大阪府 レヴィータ
1ホーム

グループ合計618店舗●国内合計 597店舗
□北海道
13店舗
□東 北
10店舗
□関 東 407店舗
□北 陸
3店舗
□中 部
35店舗
□近 畿
84店舗
□中 国
15店舗
□四 国
4店舗
□九 州
26店舗
●海外合計
21店舗
※県別の数字は店舗数です。

大分
1

15

17
14

展開地域

2007年度新規出店地域

福岡
佐賀1 14

0

20

沖縄
0

農業

環境事業・PM

MD 事業

農産物、有機肥料、農業資材の生産・販売およびグループ企業への農産物の納入、酪農・養鶏・畜産事業

外食店舗や介護・商業施設の用地開発、建設・工事、保守・ビル管理業務、環境
改善事業

給食事業
弁当事業（宅配弁当）
通信販売

2006 年度より北海道の弟子屈（てしかが）で肉牛の生産を開始し、畜産事業に参入しました。
2008 年 3 月末時点で全国に 8 カ所、476ha の農場（牧場）を運営しています。
また酪農や鶏卵事業・肥料事業などにも取り組んでいます。

外食店舗や介護・商業施設の物件開発から
建設、メンテナンス、資産管理に至るまでのサービスを展開しています。
また、施設の「生む〜創る〜守る」までを一貫して行う体制を活かし、「低コストで環境負荷を軽減するための総合施設マネジメント」
を提案しています。

「ワタミ手づくり厨房（集中仕込みセンター）」を運営し、ワタミグループの外食店舗や老人ホームの商品提供（商品開発・製造）・物流を担っています。また、通信販売や、保育園・学校・病院などへの商品提供も展開しています。

※PM…総合施設マネジメントサービス

環境とともに2007年度は介護付有料老人ホームを神奈川県に7ホーム、千葉県に2ホーム、埼玉県に1ホーム、東京都に1ホーム、通所介護事業所
を神奈川県に1カ所開設しました。
2007年度末時点で、「レストヴィラ」を、埼玉県に3ホーム・東京
都に2ホーム・千葉県に2ホーム・神奈川県に23ホーム展開、および神奈川県住宅供給公社の「トレクォーレ横須賀」の運営を受託しています。また、高齢者マンション（住宅型有料老人ホーム）の「レヴィータ岸和田」、通所介護事業所を2カ所、訪問介護・訪問看護・居宅介
護支援事業所を各1カ所運営しています。

300■外食店舗 都道府県別出店状況

展開ホームご紹介
介護付有料老人ホームとして展開するワタミの中心ブランド「レストヴィラ」は、住み慣れた
自宅・地域では自立した自分らしい暮らしを営むことが困難になった方のた
めに、介護保険・在宅サービスの「特定施設入居者生活介護」を利用して必要なサポート、サービスを提供しています。
ワタミ農園やワタミカフェ、美味しい食事や環境への取り組みなど、ワタミ
グループのノウハウが随所に活かされています。

1,500 1,324

21

地域・社会とともに

施設介護および通所介護、訪問介護、訪問看護
居宅介護支援事業

400 38802003 2004 2005 2006 2007(年度)

広島12

介護事業

2,000

30
25

454

3,000
2,000

（棟）
35

32

553

500

2,355
2,114

（2008年3月末現在）
既存商圏

日本料理「和亭」「和亭」は、「和民」の商品をベースに、現地の人々の日
本食ニーズを取り入れ、それらを低価格で提供する業
態です。日本食の日常利用を提案し、幅広い層のお客さまに対応しています。香港で展開中です。

627

618

従業員とともにjapanese dining「ゴハン」「古きよき日本の食卓」が基本コンセプト。不思議な雑踏感があり、懐かしさと新鮮さを感じるモダンな居食屋です。

Japanese Casual Restaurant「和民」
日本の「和民」の味を本格的に追求、手頃な価格で、お洒落で清潔な店内で礼儀正しく親切なサービスを気軽に楽し
めるJapanese Casual Restaurantとして展開しています。
（フランチャ
イズ店舗として上海に展開。）

老人ホーム数

お取引業者様とともに海外の外食業態紹介

外食店舗

600

2,780

2,500

4,000

40,000

0

3,000

5,165

82,671

（店舗）
700
3,126

104,231
98,411
5,000

65,817
4,111
58,55060,0003,436 3,292
3,007

外食店舗/老人ホーム数
グループ計

（人）
3,500

（百万円）
6,000

経常利益

株主様とともに2007 年度は、愛媛・佐賀へ新規出店し、2008 年 3 月時点で 1 都
1 道 2 府 35 県に展開しています。また「坐・和民」「わたみん家」などへの業態転換を計 14 店舗行いました。海外では、香港、中国
本土（深 、上海）のほか台湾、グアムに展開しています。

ごはん酒房「然の家」
自然をキーコンセプトに据え、より多様なご利用動機にお応えできる、新しい和の居食屋空間です。

従業員数

連結売上

80,000※連結調整前の数値 ※介護事業はのれん償却調整後の数値

外食事業
飲食店の経営およびフランチャイズ加盟店の店舗管理（百万円）
120,000

お客さまとともに社
名：ワタミ株式会社
本社所在地：東京都大田区羽田一丁目1番3号（〒144-0043）
創業：昭和59年4月
設
立：昭和61年5月
売 上 高：104,231百万円（連結）資 本 金：4,400百万円
従 業 員 数：グループ計3,126名

ワタミグループは、外食・介護・農業・環境の分野で事業を展開しています。ワタミの最大の財産である「人」が差別化要因になる事
業で積極的に展開しています。

※MD…商品に関わるマーチャンダイジングのすべて

その他
医療（医療事務受託および物品販売業務）

5年先ままで続く会社
会社を
を目指して
100年先
Date your dream.

トップメッセージ
私は、「100 年続く企業創りをしていこう。100 年先に向けて準備をしていこう。」と、と、その思いを伝え続けています。
その思いを伝え続けています。
集める企業となった今、ワタミグループ全社員の一人ひと
グループ全社員の一人ひとりが、りが、何をもをもっって「ありがとう」を集めるのかを考え、を集めるのかを考え、構想することを共有したいと思います。
構想することを共有したいと思います。

私たちは、企業は人そのものであり、一人ひとりの行動の反映であると考えます。
ワタミの目指す姿は、様々な社会貢献型ビジネスをグループで展開、「100 年企業」
年企業」を目指すとき、を目指すとき、10 年間の利益を追求しよう
年間の利益を追求しようと
という企
いう企業と
業とは、
は、

ステークホルダーの皆様から、感謝と信頼を集め続ける「ビジョナ

まったく異なります。

リーカンパニー WATAMI 」です。

長く続けるためには、損得でなく、長く続けるためには、損得でなく、善悪を判断基準にしなければなりません。
善悪を判断基準にしなければなりません。

ワタミがその事業に参入してくれてよかった・・・と言われるように、「地球上で一番たくさんのありがとう を集めるグループになろう」「環境」「メンテナンス」を中心に展開していたグループ会社とワタミ（株）が実施していた「店舗開発」「建設」部門を統合、環境に配慮しながらより収益性の高い会社を目指す、ワタミエコフォーカス
性の高い会社を目指す、
ワタミエコフォーカス（株）（株）を設立いたしました。
を設立いたしました。
どちらも、ワタミ最大の財産である
どちらも、ワタミ最大の財産である「人」「人」あっての事業です。
あっての事業です。

一、お客さまの満足をすべてに優先させる
一、公明正大な人事を行なう、完全実力主義こそ、人事の要諦とする
一、額に汗した利益を、利益と認める

ワタミらしくないことをすべて否定する※ワタミグループ憲章はワタミグループの経営判断基準を明文化したものです。

ワタミグループ ミッション

グループ社員としての行動基準「地球人類の人間性向上のためのよりよい環境をつくり、よりよいきっかけを提供すること」

ワタミグループは日々の仕事の中で以下の基準を常に意識し、行動し、常にワタミらしくあるべし
1.常に謙虚なれ、常に感謝せよ

ワタミグループ 経営の基本目的「会社の繁栄、社員の幸福、関連会社・取引業者の繁栄、新しき文化の創造、人類社会の発展、人類の幸福への貢献」

1.他人の喜びや悲しみを共有せよ
1.約束を守る、嘘をつかない
1.愚痴、陰口を言わない▽従業員とともに企業とは「人」
企業とは「人」そのものであり、そのものであり、一人ひとりの行動の反映であると考えます。
一人ひとりの行動の反映であると考えます。

一、「人」が差別化となる事業にのみ参入する▽お取引業者様とともに統合、より高いコストパフォーマンスを目指し、統合、より高いコストパフォーマンスを目指し、ワタミ手づくりマーチャンダ
イジング（株）（株）を設立いたしました。
を設立いたしました。

一、人として美しい生き方を追求する

一、ワタミらしいことをすべて肯定し、
ワタミグループ スローガン

ら生まれた「ワタミ手づくり厨房」
ら生まれた「ワタミ手づくり厨房」を中心にを中心に「仕入」「仕入」「加工」「物流」「物流」部門を部門を一、人間性の向上のため、夢を持ち、夢を追い、夢を叶える

一、すべてのことにおいて、損得で判断をせず善悪で判断するうの総和」を、うの総和」
を、より確かなものにしていくためにグループ事業の再編を行より確かなものにしていくためにグループ事業の再編を行い
いワタミが、創業当時よりこだわり続けていたワタミが、創業当時よりこだわり続けていた「手づくり」「手づくり」への強い思いかへの強い思いか一、地球上で一番たくさんのありがとうを集めるために戦う

一、ありがとうの分だけ売上を上げ、知恵の分だけ利益を出す

2007 年は、
年は、す
すべてのス
のステ
テークホルダーの皆様に言っていただける「ありがとました。

ワタミグループは、▽株主様とともに「人」と「人」がふれあう、あらゆる場面で、 ありがとう を集めます。

ワタミグループ憲章▽お客さまとともに外食事業をはじめ、外食事業をはじめ、介護
介護・
・農業
農業・
・環境とあらゆる場面で環境とあらゆる場面で「ありがとう」「ありがとう」ををワタミグルー
ループ
プに共通す
共通する
る
経営の考
経営
の考え
え方

1.笑顔で元気よく挨拶をする
1.出来ないと言わない

100 年先から□日本で、世界で、□日本で、世界で、こんなお店があってよかった、
こんなお店があってよかった、ありがとう
ありがとう□安全で安心な手づくりの料理を、ありがとう□安全で安心な手づくりの料理を、ありがとう□あの会社があっ□あの会社があったかたからら日本は、高齢者に
高齢者にと
とって幸せ
て幸せな国
な国と
となった、ありがとう

グループ社員の仕事の仕方に対する合言葉

1.失敗を他人のせいにしない「from-0」「明るくのびのびと仕事をしよう」

1.大いに発言し、果敢に実行する
1.他人の意見を聞く
1.恥ずかしいと思うことはしない▽地域・社会とともに□あの会社があったから、日本の農業は守られた、□あの会社があったから、
日本の農業は守られた、ありがとう
ありがとう□あの会社こそ、外食における廃棄物
外食における廃棄物リ
リサイクルの先駆けだった、ありがとう□この会社の株主でいてよかった、ありがとう□この会社の株主でいてよかった、
ありがとう【グループ企業が目指すことを各社の経営目的に表現】□この会社と取引ができてよかった、ありがとう□この会社と取引ができてよかった、
ありがとう

グループ各社の経営目的は、グループ共通の経営の基本目的に加え、□こんな会社で働けてよかった、ありがとう□こんな会社で働けてよかった、
ありがとう

各事業領域で目指すことを表現しています。

社員一人ひとりが集めた「ありがとうの総和」こそが、CSR であり、であり、会社の会社の▼外食 一人でも多くのお客さまに、あらゆる出会いとふれあいの場と価値を決めると信じます。

ワタミ株式会社
代表取締役社長・CEO▼介護 一人でも多くの高齢者の方に心からのお世話をさせていただく
ことにより、お一人おひとりの幸せに関わらせていただくこと▼農業 食の基本である安全・安心を追求し、次世代に良い環境を残し、人々の幸せに貢献する▼環境 さまざまな施設の「生む〜創る〜守る」を一貫して行い、施設のPM
価値を最大限にするとともに地球環境へ貢献すること▼MD バラエティ豊かで、常に変化し続けるメニューを支え、安全で、衛生的で、

1.感激できる感性を持つべし 感激は情熱の源であり、情熱は成功への出発点である▽環境とともに皆様の変わらぬご支援を、心よりお願いいたします。
皆様の変わらぬご支援を、心よりお願いいたします。

ワタミグループは同じ目的のために同じ心を持つ同志の集合体であるべし

安らぎの空間を提供すること

これからも全社・全社員で一歩ずつ、体の重い亀 のように歩んで参りますのように歩んで参ります。
。

グループ社員の仕事に対する心構え

1.逆境に悲観せず、順境に楽観せず、常にハングリー精神を持ち 挑戦し続けるべし
1.勝つまで戦え、限界からあと一歩進め
結果がすべてである
1.問題意識を持つべし 問題の発見と解決が次のビジネスチャンスを生む
1.継続こそ力なり 日々の努力は継続される
ことにより信用を生み、信用は力を生む

フレッシュな製品を、均質に、圧倒的な安価で提供し続けること

6

7

ワタミのCSR

ワタミのミのCSRの考え方
事業活動を通じて社会的課題の解決に貢献をワタミが、社会的責任を果たし、 すべてのステークホルダーの皆様からのありがとう（感謝） をいただくために皆様との対話を積極的に行い、私たちの活動に対する 声 を集めています。
皆様から寄せられたご提案・ご意見・クレームは、すぐに検討（対応）するとともに、課題解決への計画を策定、それぞれのマニュアルへの反映、業務計画への組み込みを行っています。
計画の実施、結果の評価、継続的な改善、確実なる目標達成に向けて、PDCA（計画→実行→評価→改善）
サイクルを稼動させ、活動に取り組んでいます。

一人でも多くのお客さまに、あらゆる出会いとふれあいの場と安らぎの空間を提供すること
おいしいものがあって、良いサービスがあって、良い雰囲気がある場所に、好きな人と一緒にいる……。こんな場面を提供したい、外食産業は人を幸せにする産業だと考え、「お店はお客さまのためだけにある」を店舗基本理念として、外食事業を展開しています。

外食
居食屋「和民」

一人でも多くの高齢者の方に心からのお世話をさせていただくことにより、お一人おひとりの幸
せに関わらせていただくこと
日本の高齢化は急速に進んでおり、2014 年には総人口の 25％が 65 歳以上という超高齢社会となります。
「ご高齢者の方からも、たくさんのありがとうを集めること」を目的に、介護事業に参入しています。

介護
有料老人ホーム「レストヴィラ葉山」

ワタミでは、CSRへの取り組み状況を定量的・継続的に把握するためにPDCAサイクルを稼動させ、活動に取り組んでいます。財務面における指標だけでなく、各ステークホルダーの皆様の満足を目
的として目標値を設定しています。
目標値（活動や指標）については、各ステークホルダーの扉ページに記載しています。
（CSR指標はP61）

農業
ワタミファーム「白浜農場」

さまざまな施設の「生む〜創る〜守る」を一貫して行い、施設の価値を最大限にするとともに地球環境へ貢献すること
ワタミグループでは、さらに環境への取り組みを強化するため、施設の開発を行ってきたワタミ（株）の店舗（施設）開発部門とワタミエコロジー（株）のメンテナンス・環境事業を統合、ワタミエコ
フォーカス株式会社を設立しました。

環境
PM
お客さま
メンテナンス作業従業員

バラエティ豊かで、常に変化し続けるメニューを支え、安全で、衛生的で、フレッシュな製品を、均質に、圧倒的な安価で提供し続けること「食」を取り巻く環境の変化がますます加速するなかで、「食の安全・安心」を守り、「食を通じて人と人が出会う場を豊かにする」ことは、「食」に関わる企業として当然の責務であると考えます。
生産から消費までの一連の流れの中で、お客さまから「ありがとう」を集める活動を強化するために、ワタミ手づくりマーチャンダイジング株式会社を設立しました。

株主様

MD

ブランドテーマ

環境貢献

社会貢献

地球にやさしい

社会にやさしいり厨房
ワタミ手づくり厨房
ワタミ手づく人間貢献
人にやさしいお取引業者様「人として」…を 大切にする企業

環

地域・社会

事業を超えて「ありがとう」を集めにいきます。

境

より多くの人々の幸せへのきっかけの提供「開発途上国の子どもたちに教育環境と教育機会の提供」や「環境改善の取り組みとして森づくりをすること」などを NPO 法人などを通じて継続的に支援、全社員の社会的責任行動やボラン
ティア活動への参加を促進しています。

社会貢献
カンボジアの学校

環境とともにワタミでは、環境、社会、そして人に対して、よりやさしい存在になることを目指し、「環境貢献・社会貢献・人間貢献」をブランドテーマとしても掲げ、取り組んでいます。
私たちの存在そして行動は、どの領域においても「社会に対して
プラスとなる」という宣言です。
会社の存在そのものから、事業の選び方も、仕事の仕方も、人に良い影響を与える存在であり続け、テーマとして掲げたことを、常に忘れずに、少しずつでもやり続けるというグループ全体の意思表示です。

食の基本である安全・安心を追求し、次世代に良い環境を残し、人々の幸せに貢献する
食料自給率・海外穀物の急騰・海外の化成肥料原料急騰と原油の急騰に始まった混乱は収まる様
子もありません。長年、海外に依存した食糧政策、そして化学肥料に頼った農業政策が破綻し、環境に負荷を与えない有機農業が認知され始めています。今こそ、環境に寄与する有機農業を全
国の有機農業者と推進することで、国内の農業諸問題を少しでも改善しようと活動しています。

地域・社会とともにワタミは、一人ひとりがワタミグループのミッション・スローガン
を共有し、新たな価値の創出、持続可能な社会の実現に向け、理念に基づき自発的な活動目標を設定し、その内容を深めることを必須と考えています。
一貫したCSR活動を維持・継続するため、ステークホルダーの皆様を、「お客さま」「株主様」「お取引業者様」「従業員」「地域・社会」「環境」に分け、そのさらなる追求に努めています。
□お客さまへの責任
安全・安心で、付加価値の高い商品を提供□株主様への責任
安定的な経営と適切な情報開示□お取引業者様への責任
公正で公平な取引、相互に補完・繁栄できる関係の構築□従業員への責任
安全で適切な労働環境の構築、公正な評価□地域・社会への責任
積極的な地域との交流と社会貢献□環境への責任ワタミグループ全体で環境負荷を低減

従業員とともに

PDCAサイクル

お取引業者様とともに

CSRの領域株主様とともに

社会的責任を果たしていくために

ワタミは、創業当時より、人としての人間性、企業としての企業性を重視し、あらゆるステークホルダーの皆様の満足を追求してきました。言葉は違えどもCSRを追求することとまったく重なります。
既存の慣習に捉われることなく、経済的・社会的・環境的ニーズの充足に挑戦し、革新された社会づくりに邁進しています。
今後も、グループスローガンに代表されるワタミの理念に基づき、よりよい社会、新しい社会のあり方を開発・提案・実践することで「CSR活動（地球上で一番たくさんのありがとうを集める活動＝ワ
タミのふれあい活動）」を進めていきます。
地球環境を破壊することなく、安全・安心な社会のため、人として、企業としての使命（責任）を果たす持続可能な経営へ挑戦し続けます。
※現在に至るまでのCSRに関連する諸活動を「CSR年表」として掲載しています。
（→詳しくはP60）

お客さまとともにワタミのCSR

ワタミの森づくりを支援 NPO「Return to Forest Life」を支援
NPO「スクール・エイド・ジャパン」

89

ワタミのCSRの基盤

コーポレートガバナンス
意思決定の迅速化とグループ価値最大化を目指してます。この会議は、経営資源の管理・適正配分や、グループ全体の事
業効率を高めること、潜在するリスクに対応し、事業活動の安定性・信頼性を確保することを目的としています。
会議では、グループ内の情報共有化とともに重要案件についての審議が行われ迅速な意思決定がなされています。
また、新規事業への参入などの重要課題に対しては、各社の事業推進・最適化に留まらず、グループとしての強みを活かした連携・展開を実現するための活発な議論がなされています。
このような経営会議を開催することで、取締役会での審議がより精度の高いものになっています。
さらに毎月一回、グループ各社の「役員会」にて、前月の営業概況や次月の計画、課題などの報告・討議が行われています。
この会議においては、ワタミ（株）の取締役および各部門責任者が参加することにより、各社運営の監督・支援を行っております。

企業行動委員会

ワタミでは、2002 年には、不測の事態に迅速に対処することや権限の一極集中を回避するため、代表取締役を 2 名体制に変更し、円滑な経営を図る体制を構築しました。
加えて「執行役員制度」を導入し、取締役会の監視機能と執行役員の業務執行を分離しました。
2006 年度からは取締役の任期を、2 年から 1 年に変更することで、経営に対する責任を明確にしました。
また、2002 年から段階的に減らしてきた取締役数を、2006 年
度より 5 名とすることでさらなる迅速体制を整えました。
役員の選任は、2006 年 4 月より「グループ公選制」を採用しています。取締役候補者の選任には、透明性を高めるため、公正な選任プロセスを構築しています。ワタミ（株）取締役、執行役員、各グ
ループ会社社長、役付取締役による投票を行い、その結果をワタミ（株）の取締役会にて承認し、株主総会に諮り承認を得ています。

グループ内の潜在・顕在するリスクについて検討し、早期に自発的に改善を促す事でグループのコンプライアンスを徹底することを目的とした、会社組織とは別の独立した専門機関です。
ワタミ（株）取締役会にて選任された取締役・部室長・外部顧問により構成され、定期的な会議を開催し、各種案件を検討しています。
下部組織としての「ヘルプラインプロジェクト」を監視し、必要に応じてグループ経営会議・各社取締役会への提言を行っています。
2008年度については、グループ全体のリスク管理体制の整備と併せてフローを明確にし、実効性を高めていきます。

環境とともに取締役のグループ公選制の採用

ワタミグループでは、グループ各社・各部署でそれぞれ設定した目標を達成するために、計画を立案し、その活動を推進しています。
目標として定めたCSR指標の進捗は、毎月開催されるグループ経営会議にて報告されます。グループ各社・各部署が各々のCSR指標を追求することでグループ全体でのCSR活動が推進されています。

地域・社会とともにCSR活動の推進体制構築

従業員とともに2006 年 5 月に施行された「会社法」を踏まえ、「業務の有効性・効率性の確保」「財務報告の信頼性の確保」「法令等の順守」「資産の保全」といった目的を達成するために、グループ内の体制・業務を見直し、経営者自らが事業全体を監視する仕組みを組み込み、適正な事業活動を継続して行う基盤の整備を進めています。
ワタミでは、2006 年 5 月には「取締役の職務の執行が効率的に行われることを確保するための体制」などの内部統制システム構築
に関する基本方針を取締役会で決議しました。
2008 年度は、2007 年度より取り組んでいる業務の適正を確保するための体制づくりをさらに推し進め、ワタミが安定的・持続的に成長していくためのリスク管理体制を構築していきます。

お取引業者様とともに10

毎月2回、ワタミ（株）の社長、取締役、各部門を統括する責任者、グループ各社の社長が参加する「グループ経営会議」を開催してい株主様とともに

内部統制システム整備への取り組み

グループ経営会議と役員会（グループ全体の最適化と監督の仕組み）

お客さまとともにワタミでは、経営管理機能を強化し、スピーディな意思決定を図りつつ、各事業の経営資源やインフラのシナジー効果を高め、グルー
プ価値最大化と事業ポートフォリオの最適化を目指しています。
2006 年 4 月 1 日、経営管理と業務執行を分離した持株会社体制に移行、グループ各社が、全体の「統一性」を維持しつつ、ステークホルダーの皆様のニーズに応じて「独自性」を発揮できるように権限と責任を持ちました。
さらに、グループガバナンスの強化のため、内部統制システムの整備を進めるとともに、グループ CSR 活動を推進しています。

CSRの基盤CSRの基盤ととして、グループのガバナ
バナン
ンスに力
に力を
を入れ
入れて
ています。

11

ワタミのCSRの基盤

コンプライアンス

リスクマネジメント・情報セキ
情報セキュ
ュリティ

企業倫理とコンプライアンスの徹底

ワタミヘルプライン

リスク発生時の対応体制を拡充

ワタミでは、企業としての社会的責任を果たしていくうえで「理念の浸透」に加え、「企業倫理の確保」と「順法精神の醸成」を最も重要な活動の一つに位置づけて、社内への浸透に徹底的に取り組んでいます。
役員・社員の一人ひとりが法令の順守に留まらず、高い倫理観・使命感を持って実践に取り組めるよう、「理念集」（→詳しくは P38）
を全社員に配布し、事業責任者が主催する教育・啓発活動を毎月実施
しています。
また、執行部門から独立した監査室を置き、内部監査規程に基づき
定期監査および臨時監査を行っています。
2007 年度は、グループ全社員が定期的（3 カ月）に参加する理念
研修会（→詳しくは P38）にてコンプライアンスをテーマとして、研修を実施しました。
研修では、ふれあい報告書 2007（CSR 報告書）をテキストとして、想定されるコンプライアンス違反についての講義や質疑応答、ディス
カッションを行いました。また新卒社員・中途社員の入社時研修においても同様にコンプライアンス意識を醸成する講義を実施しています。

2003年に、グループ内に存在する問題を広く受け付け、積極的に解決し、自己改善・自浄のできる組織になることを目指し、情報収集窓口（ワタミヘルプライン）を、グループ従業員（パート・アルバイ
トを含む）およびお取引業者様に向け開設しました。
このヘルプラインは、2006年4月から施行された公益通報者保護法にも準拠し、社内独立組織のヘルプラインプロジェクトに直接連絡する窓口と外部委託機関である（株）インテグレックス経由で連絡する窓口の2つを設けています。
社内外の2つの窓口を持つことで、企業活動に伴うリスクの早期発見・未然防止の体制を強化するとともに、制度の透明性・利便性の向上、通報者の保護の徹底に努めています。

ワタミではリスクを、（1）経営リスク、（2）政治・経済・社会リスク、（3）災害・事故などによるリスクに分類し、それぞれのリスクの影響度・発生頻度を考慮し管理しています。
外食事業では、BSEや鳥インフルエンザなどの伝染病の蔓延による仕入価格の高騰や、集中仕込みセンターの稼動不能による供給体制の支障といったリスクがあります。また、グループ事業の拡大に伴い、農業での天候不順や介護事業での保険制度の法改正など、新たなリスクが発生しています。
これらのグループ全体としての重要リスク案件を把握・管理するために、法令違反や事故情報など重要リスク案件を集中して管理する体制を整備しています。
リスク案件がグループ各社にて発生した際は、関係各部署に連絡、対応依頼を行うとともに、必要に応じて保険代理店、顧問弁護士などと協議のうえで対応します。
また発生したリスク案件は、経営管理本部・人材開発本部（人事）・社長室（広報）にて全件共有しており、経営管理本部により各リス
ク案件のリストを作成・管理のうえで取締役会に報告します。

A ワタミヘルプラインプロジェクト

w-helpline@watami.net

B（株）インテグレックス（外部委託会社）w-helpline@integrex.jp

インテグレックスホームページ http://www.integrex.jp

適正飲酒の推進

顧問弁護士
など有職者

リスク案件を共有
対応指示
リスク案件
リスク案件報告
報告

対応指示
経営管理
本部

リスク案件
リスト報告

各部署

取締役会

リスク案件報告
提言

リスク案件を共有
企業行動委員会
外部への公表社長室

証券市場・
報道機関などデータ集：想定される主なリスク…P64

個人情報の安全管理体制

情報セキュリティの強化
16％

40％

16％

28％

事業活動を遂行するうえで不可欠な情報の保護・管理は、企業として当然の責任と認識し、その整備に積極的に取り組んでいます。
各施設（店舗・老人ホーム・農場など）は専用のグループ共通の通信
ネットワークを整備することでアクセスを制御、外部への接続は、本社
ファイアウォールを経由することでセキュリティを強化。災害の発生に備えデータベースセンターを地盤の強い立地に選定する他、通信ネットワークのトラブル発生時には、自動的にバックアップ回線に切り替わるシステムを導入、データ送信に支障の出ない体制を構築しています。
2007年は外部からのアクセス制限だけでなく、社内のパソコンの利用状況を監視することで、セキュリティレベルを高めました。

ノロウイルスによる食中毒事故発生
る食中毒事故発生ののご報告

外食店舗に掲示されている
個人情報保護方針
情報管理体制図

データベースセンター（アウトソーシング）

専用回線
モバイル通信NTT INS網

ワタミ本社
ファイア
ウォール

インターネット（外部）
ワタミ手づくり厨房
越谷センター
相模原センター
関西センター

専用回線
I P-VPN
モバイル通信

老人ホーム
農場

外食店舗
中食店舗

関西事務所

NTT INS網（バックアップ
回線）

環境とともに

ワタミフードサービス株式会社が運営する居食屋「和民」上尾
モンシェリー店で、ノロウイルスを原因とする食中毒事故を発生させ、当該店舗において 3 日間の営業停止の行政処分を受けました。
2007 年 11 月 30 日および 12 月 1 日の営業日にご来店いただいた
お客さまのうち 33 名（5 グループ）の方が体調不良を訴えられ、保健所の調査および病院での検査において一部のお客さまおよび、
店舗従業員 3 名からノロウイルスの陽性反応が検出されました。
事故発生の時より保健所の指導に基づき改善に努めました。
ワタミでは、以前より原材料の菌検査や外部検査機関による衛生検査を実施していましたが、再発防止と信頼回復のため、グループ全社をあげて以下の安全衛生強化対策に取り組みました。
1．従業員への教育を徹底し、作業段階での安全衛生を一層徹底する。
2．全食材について仕入物流段階における品質チェックを強化する。
3．全店、次亜塩素酸ナトリウムを用い、店舗内の清掃・消毒を強化する。
今回、発症されたお客さまに大変なご迷惑をお掛けしましたことを深くお詫び申し上げます。
また、関係者の皆様にもご心配ご迷惑をお掛けし、誠に申し訳ございませんでした。お客さまの安全・安心をお預かりするワタ
ミグループといたしましては、今回の事実を厳粛に受け止め、今後の事業活動において二度とこのようなことがないよう努めていきます。

外食店舗では、全店に「個人情報保護方針」の掲示はもちろん、個人情報に関するお問い合せに対する専用窓口を「お客様の個人情報のお取扱いについて」にてご案内しています。また、お客さまの名簿や従業員の個人情報については、施錠可能な場所に保管するルールが徹底されていることを、適宜確認しています。
ワタミふれあいホームページでは「お客さまの個人情報に関する
プライバシーポリシー」を公開し、法令および当社が定めた内部規則を順守することを宣言しています。さらに、外食店舗の評価を送信す
るアンケートフォームにおいては、送信される情報はSSLにより暗号化しています。なお、2007年度に個人情報保護法に違反する事案はありませんでした。

地域・社会とともに店内掲示ポスター

職員対応/人間関係
労働環境
待遇など
その他

従業員とともに「飲酒運転撲滅キャンペーン」
掲示ポスター

2007年度 ヘルプラインの内容内訳（％）

お取引業者様とともに適正飲酒の啓発活動は、社会的影響の大きい重要なテーマであると考えています。中でも、「未成年飲酒防止」については重点課題と位
置付け、社員教育・店内ポスター掲示などの社内体制の整備に加えて、未成年者と見えるお客さまには年齢確認をさせていただいています。
具体的な内容としては、全従業員に対して入社時研修およびロー
ルプレイング研修や、全店舗にマニュアルを配布し徹底を図っています。
特に、未成年の飲酒が増加しやすい時期（3 月・7 月・12 月）には全店舗を対象に指導を強化し、業務改革会議を通じて一層の徹底を促しています。
また、2007 年 9 月〜 12 月にかけて名古屋地区限定で、レンタルドライバーサービスの利用を促進し、飲酒運転を撲滅することを目的に、「飲酒運転撲滅キャンペーン」をトヨタファイナンス株式会社、
つばめタクシーグループ株式会社と共同で行いました。これは名古屋地区にあるワタミグループの店舗をご利用のお客さまが、トヨタ
ファイナンス発行の TFC カードにて飲食代金を決済された場合、運転代行サービスを優待料金で利用できる特典を提供するサービスです。

12

対応協議

株主様とともに

ヘルプライン受付アドレス ※Eメールアドレスへは携帯電話からのメールでも可能です。

人材開発
本部

グループ
各社事業
責任者

お客さまとともに

データ集：ワタミヘルプライン概要…P64

リスク案件管理体制図

外部
（持出用）
パソコン

13

多様な人材の育成・活用を目指し、
非正規雇用者の教育制度を強化するとともに、正社員への登用を推進しています。

特集

2007年、非正規雇用者の比率は、非正規雇用者数(1,732万人)が正規雇用者数（3,441万人）の50％を超えています。また、若年層の非正規雇用者は、1997年から2007年までの非正規雇用比率が、15〜34
歳で、10年間で20.7％から31.8％と11.1％増加しています。(正規雇用者および非正規雇用者数は総務
省 労働力調査より）
近年、この若年層雇用が社会的課題のひとつと言われており、若年層の雇用者に、企業は労働に従事させるだけでなく、職業能力の開発・向上のための教育訓練の機会提供が期待されていると考えています。

ワタミでは、アルバイトをする中で、時給だけでなくプラスアルファとなる大切なことを学んでいただきたいと考えています。たとえば、人を思いやる心、時間を守ることや仲間を持つことの大切さ、元気に挨拶すること。さらに、農業や環境などの知識を学ぶことで、働いている方々の視野を広げていくきっかけとなればと考えています。
この考えに基づき、アルバイトの方々にも様々な教育制度や評価制度を導入しています。

アルバイトの教育研修の推進

アルバイト向け社内ライセンス制度

アルバイトからの社員登用制度の充実

WFS は、2006 年度からアルバイトの教育研修を専門に行う部署を新設し、首都圏および静岡県の 284 店舗を対象に、初期トレーニン
グを一人あたり 9 時間行う研修を開始しました。研修では、認定を受けた専属のトレーナーが、理念をはじめ、仕事内容や商品知識などの講義とロールプレイングによる実技を行います。
2007 年度からは、アルバイトの定着率が向上した結果を受けて、さらに対象店舗を拡大し、東海・関西・北海道のエリアでも 1,717 名のアルバイトに対して研修を実施しました。
2008年度は、さらに九州へと実施エリアを拡大する計画です。

WDFSでは、2005年度より、業務習得レベルの高いアルバイトを対象とした認証制度を設けています。制度は、トレーナー（新人教育担当）
として必要な教育手法や、店舗責任者として必要な業務知識、店舗の状況に合わせて作業割当の変更を行う運営手法などの研修を受けた
アルバイトが、認証テストを受け資格を取得するものです。2007 年
度は、トレーナー33名・時間帯責任者106名が認定されました。

ワタミでは、アルバイトから正社員になる「きっかけづくり」を推進しています。正社員を希望する方には、ワタミ（株）人材開発本部の採用担当者がグループの事業活動などを説明しています。
また、各社の社長と面談をする機会を設け、相互理解を深められるように努めています。
2007 年度より外食事業において原則転勤がないエリア社員制度を導入、2007年度実績で、アルバイトから正社員へ36 名、エリア社
員から正社員へ2名、アルバイトからエリア社員へ8名登用しました。
ワタミの介護ではパートタイマーから正社員へ126名を登用しました。

2007年 全国平均

2007年 研修受講者

130
110

144
125
120
100

127
115
100

113
100

ライセンス取得への流れ

90

現場における指導・訓練

0

1〜2

2〜3

3〜6

（カ月後）

※
「1〜 2カ月後」は勤務開始から1カ月以上2カ月未満のアルバイト「2〜 3カ月後」は勤務開始から2カ月以上3カ月未満のアルバイト「3〜 6カ月後」は勤務開始から3カ月以上6カ月未満のアルバイト※定着率とは、1カ月間の雇用者数を基準として、一定期間を経た在籍者数の割合
一定期間を経た在籍者
×100
定着率（％）＝（一定期間を経た在籍者 ＋ 一定期間内の退職者）「坐・和民」新宿野村ビル店 店長 佐野圭奈
INTERVIEW

教育研修課 トレーナー 西田早希
INTERVIEW

ワタミで勤務する上で一番大切なことは、作業の習得が早いことでも、業務遂行のスピードが早いことでもありません。
「お客さまに感動を与えるお店をつくろう」というワタミの思いを理解した上で、お客さまに接客させていただくことです。
このことをしっかりと研修を通じて理解していることは、勤務する本人が今後、能力を向上させていく上でも、来店してくださるお客さまによりレベルの高いサービスをさせていただく上でも重要で、大きな効果を発揮できる基礎と感じています。

研修で一番意識していることは、研修を受ける本人が「やりがい｣や｢評価されること｣など、働くことの楽しさや喜びを実感できるようになることです。
ワタミでは、「明るくのびのびと仕事をしよう」という店舗運営基準がありますが、
まさにこの運営基準を肌で感じてもらうことです。お客さまや仲間の従業員から「ありがとう」をもらい、働く楽しさを体験された方は、非常に意欲的になり、業務内容や商品知識の習得がとてもスムーズになります。私が、とてもうれしい時のひとつです。

研修受講者を店舗で受け入れている店長から一言研修を実施しているトレーナーから一言

後送

証

ロールプレイングによる仕事の一連の流れを習得

研修D（3時間）

認

研修C（2時間）

50

認証テスト

オーダーを受注する機器の習得

研修受講

研修B（2時間）

課長承認

理念、仕事内容や商品知識の習得

店長推薦

70

研修A（2時間）※研修は、2週間ごとに更新されるスケジュールをもとに、希望する会場や研修内容を選択し参加します。

14

2006年 全国平均（%）
150

本人からの申請

研修概要

WFS アルバイトの定着率の比較（2006年の定着率を100%とした場合の比較）

アルバイトからの社員登用人数の推移（対象はWFS、WDFS）
人数
社員登用のうち、
アルバイトからの登用比率
（人）
50
40

（％）
25

47
19.9

41

この制度は、既に勤務実績のある給与の一部を、利用者が必要に応じて必要な額を、正規の給与支払日に先んじて受け取ることのできる制度です。2007年度は、首都圏を中心に154店舗に導入しました。

ワタミグループでは、アルバイトの「短期勤務」や「深夜限定勤務」といった多様な働き方を支援する仕組みがあります。
この仕組みは、ワタミ(株)人材開発本部がグループ各社・各店舗の日ごと時間帯ごとの求人状況を把握、グループ各社と雇用契約をしているアルバイトからの問い合わせに応じて、希望の条件の店舗を紹介しています。

9.1

20
15
10
5

10

INTERVIEWTOPICS アルバイトの多様な働き方を支援

12.0

20

0

36
14.4

30

TOPICS アルバイトの給与前払い制度の導入

39

2004

2005

2006

0
2007（年度）

WFS 和み亭営業部 2課 課長 神山篤
アルバイトから社員となった経験者からの一言
アルバイトを始めて一番驚いたことは、社員がお客さまに喜んでいただくことに真剣に取り組んでいる姿でした。仲間と一緒に、本気になって「お店づくり」に取り組むことが、自分自身を成長させるためにも必要だということを学びました。これからも、一つひとつの「ありがとう」をいただくことに一生懸命取り組んでいきたいと思います。

15