PBOで2023年に開催されたセミナーの報告

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PBO セミナーレポート

PBO 2023年の活動報告

挑戦と変革そして未来へが挙げられます。これこそ、PBO発足当時の課題であった全国のメンバーの参加を可能されました。第 回は2003年に東京銀座の「三笠会館」で開催され、４部構成で６時にする新たなツールとして積極的に取り入れ

月 に 発 足 し た PBO は 当

初 か ら「 バ ー テ ン ダ ー に よ る バ ー テ

られるようになりました。もちろん今後、全002 年間に及ぶ講義が行われましたが、参加者は最2後まで集中して受講しました。

2005年には北海道や九州、沖縄のエリ

で し ょ う。 事 業 局 で は オ ン ラ イ ン セ ミ ナ ー

りませんが、災いが転じた好例と言って良いてのセミナーがオンラインで続くわけではあアが本格的に活動を開始し、徐々にPBOのチームが編成され、徐々にオンライン化を軌

回は道に乗せていきました。

また、PBOには多くのサポートメンバー

日 に 東 京 銀 座 の「 三 笠 会

構想が全国で具体化されていきました。ちなも参加してくださっています。サポートメン

月

みに、PBOはこの年にNPO法人（特定非を 開 催 し て き ま し た。 記 念 す べ き 第館」で開催されたスキルアップセミナー。講は東京の「銀座東武ホテル・ルネッサンス東

バーも前向きにオンラインセミナーに協力下

2002 年
師は日本ヒューマン経営研究社の代表である

日に営利活動法人）へ移行しました。

京」（現在のコートヤード・マリオット銀座

月にはプロフェッショナル・

東武ホテル）
で通常総会が開催されています。

さり、試飲などが必要なときは参加者にサン月

大塚徹氏と初代チェアマンの上田和男氏でしバーテンダー認定試験も開催されています。

プルを郵送してくれるケースも増えてきました。また同年
この試験の前にも洋酒研究家である花崎一夫

その後も各地に支部が立ち上がり、セミナー

た。このようにPBOでは困難な状況に屈すに柔軟に対応し、プロフェッショナル・バー

続しています。これからも時代の流れや変化なりました。

を中心とした活動が全国で展開されるようになると若いメンバーを対象としたY

Eyed︶セミナーがスター

やがてエリア化に伴う再編が進み、より活

テンダーの資質の向上のため活動してまいりることなく、当初の目的を見失うことなく継Eセミナーはこ動しやすい組織に生まれ変わる矢先に、想定

ます具現化されました。Y

外 の 大 き な 転 機 を 迎 え ま し た。 新 型 コ ロ ナ

よって考案されたのが、後の集中セミナーとことになります。そこで、当時の運営委員にのように全国にエリアが立ち上がるまで待つた。各地でセミナーなどを開催するのは、今事業を行えるのは首都圏に限られていまし

PBOでしたが、セミナーや認定試験などの一方、発足当時から全国にメンバーがいた

止や縮小の検討がなされましたが、翌年から2020年当時は大きなイベントの開催に中動 も 自 粛 の 流 れ に 抗 う こ と は で き ま せ ん。

儀なくされました。PBOのような組織の活れ、 飲 食 店 の 営 業 も 制 限 も し く は 休 止 を 余

ワーカー以外の仕事はテレワークが推奨さ会の機能を維持するためのエッセンシャル・

織としての活動は大きく制限されました。社

すが、往復の移動時間を考えると参加が難しが提唱され始めました。オンラインのメリッを維持する案としてセミナーのオンライン化ます。そのような中、運営委員によって活動

活動をご紹介しましょう。

それでは2023年に開催されたPBOのます。

なる「夏季集中講座」です。通常のセミナー

いこともあります。そこで夏季集中講座とし分からて複数のセミナーを同日に開催し、さらにメ

トとしては全国どこからでも参加できること

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ンバーの親睦を深めるための懇親会もセット

は１講義で2022年にかけてはほとんどが中止となり担っていくことになります。

-

分程度の時間を要しま

ウィルス・パンデミックです。これにより組の 後、PBO 事 業 局 主 催 セ ミ ナ ー の 中 核 をトし、PBOのセミナーに対する姿勢がます︵Young

-

E

18

1

る 」 と い う 理 念 を 掲 げ、 積 極 的 に セ ミ ナ ー

ンダーのための組織であり、ボランティア精1

神に基づきバーテンダーの資質の向上を図

6
3

氏によるセミナーが行われています。翌年に

7

9
11
-

60

18

「カクテルを学ぶ一日〜 All about Cocktails 〜」
日時

8月27日

場所

東武ホテルレバント東京（東京都墨田区錦糸）

PBO主催の集中セミナー「カクテルを学ぶ一日」が、2023
年8月27日（日）に東武ホテルレバント東京（墨田区錦糸）で開催されました。6つの講座が15人の講師によって行われ、また8人の歴代MVBによるカクテル体験講座も行われました。同時刻に開催される講座もあり、全てを受講することは難しかったかもしれませんが、参加者にとっては充実かつ忙しい一日となりました。
定員40名の講座は全てチケット完売。受講の合間にはもう一つの特設会場にて「オリジナルモクテル」が提供されまし

集中
セミナー
レポート

た。ノンアルコールドリンクの進化系を楽しめます。バーテン
ダーのスキルとして新たに確立されたモクテルの世界。素材もジュースやシロップから随分と変化し多種多様になりました。
これも時代の流れでしょうか。どのモクテルもスタイリッシュ
で洗練された味わいでした。勉強の合間、頭を休めるのにも貴重な空間だったのではないでしょうか。

「バー業界のリーダーによる対談 〜バーテンダーの歩み〜」〈12時30分〜芙蓉の間〉
野田浩史氏

一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会〔HBA〕

会長
江田毅寿氏

一般社団法人全日本フレア・バーテンダー協会〔anfa〕会長
宮崎優子氏

NPO法人プロフェッショナル・バーテンダーズ

機構〔PBO〕チェアマン
戦後まもなくして花開いていった洋酒文化。その流れに当時

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集中セミナーレポート

のバーテンダーはどの様に対応してきたのか？その後の高最初はそれぞれのご紹介の意味も含めて、タイムアタッ

度成長期、バブル崩壊など70年に及ぶ歴史においてバー

ク形式で質問。バーテンダーになったきっかけや、休日のテンダーから見た日本を語っていただきました。

過ごし方、好きなお酒やバーテンダーの面白さと多岐にわ

最初の質問では皆さんが気になる「バーテンダーになったる質問を伺い人柄を披露して頂きました。その後に続くたきっかけ」が投げかけられましたが、各人ともに特別な質問ではコンペティションについて深掘りしていく問いか未来を描いていたわけではなく、ひょんなきっかけや流れ

けが続き、お三方のストイックな考え方や姿勢を伺いましで始めた仕事であると話され、会場はリラックスしたムーた。その後は受賞作品を壇上にて作って頂き、その磨き込ドで始まりました。リーダーはさすがですね。この後の「良

まれた技を惜しげもなく披露して頂きました。

いバーテンダーの条件」や「経験の中で学んだと思うエピ

実演カクテル（製作順）

ソード」、「学ぶことの大切さについて」などの質問には一

田村誠氏「グラティチュード」

転して引き締まった表情になり、それぞれの想いを語られ吉田宏樹氏「ブリリアントブーケ〜感謝の贈り物〜」

ました。共通していたのは失敗を恐れず糧にする姿勢や、

金城光浩氏「ブレッシングフラワー」

より魅力的な職業になるため、バーテンダーは社会性を身につけることの重要性が挙げらました。

「ミクソロジーカクテルの技法」「カクテルチャンピオンセミナー 〜３人の軌跡〜」〈13時00分〜吉野の間〉
講師

北條智之氏

ミクソロジーカクテルは少なからずカクテルの世界に変革〈13時00分〜龍田の間〉をもたらし、今ではすっかり定着しました。その技法につ吉田宏樹氏 〔HBA〕2016年第30回HBAクラシック創作

いてフレアバーテンディングのパイオニアである北條氏にカクテルコンペティションチャンピオンシップ優勝

講義いただきました。

2019年 D I AGIO WOR L D C L ASS 2 0 1 9 ( J A PA N

まずはインフュージョンの技法について、法的な面も含WINNER) 他多数受賞

め丁寧に説明されました。具体的な方法論から、国税局へ

金城光浩氏 〔anfa〕2004年 TGi Fridays World Bartenderの申請に至るまで必要な要点を学びます。またクラシック

Championship ワールドチャンピオン

スタイルではあまり使われてこなかった「ポアラー」につ2008年 SKKY FLIAR GLOBAL CHALLENGE 世界チャ

いて、「握り方、角度、カウント方法、スローイング」等、

ンピオン

理論的にわかりやすく説明をいただきました。

田村誠氏 〔PBO〕2006年PBO主催カクテルフェスティ
2023 年 PBO 主 催 バ ー テ ン ダ ー ズ・ コ ン ペ テ ィ シ ョ ン「オリジナルカクテルから紐解く
Legend Bartenderの栄光の轍」

2023 MVB〈14時30分〜龍田の間〉

バル優勝

講師
輝かしい受賞歴を持つ3名にカクテルコンペティション
について様々な質問を投げかけ、また受賞作品を壇上にて試作して頂くセミナーが開かれました。

PBO

PBOエグゼクティブ・スペシャリスト

佐藤謙一氏・宮内誠氏・草間常明氏・山野井有三氏「昔ライバル、今親友」
今回お話いただく皆さんは、数々のカクテルコンペティ

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ションでしのぎを削って来たライバル同士。前半はそれぞれカクテルの創作に対する考えを述べられました。現在より洋酒の種類はずっと少なく、そもそも入手が困難だった時代。その背景を振り返りつつ、当時の流行にもアンテナを張り、工夫されたエピソードが披露されました。今に比べると厳しい環境と言えるかもしれませんが、ある意味エ
ネルギッシュで楽しそうな空気感を感じたのは私だけではなかったと思います。高度成長の勢いが業界にも及んでいたのでしょう。またセミナーの意義について聞かれると皆さん基本を含め学ぶことの大切さ、奥深さを述べられました。
さらにセミナー終盤には各人の代表作がご自身の手によって振る舞われ、受講者にとってとても贅沢な試飲会として終了しました。

「進化する國酒とカクテルの世界」〈16時00分〜吉野の間〉
講師

南雲主于三氏ミクソロジーの世界で寵児としてご活躍の南雲氏。今回は最先端の國酒事情とカクテルへの展開についてご説明い
ただきました。
まずは日本酒の基本的な情報として歴史から成分による使い分けのお話。特にアミノ酸について詳しく説明がありました。特徴のある國酒（日本酒）を使ったオリジナルカ
クテルも紹介。続いて焼酎と泡盛の世界について歴史を中心にご説明いただきました。カクテルに生かすために原料の成分から調べることの大切さや、製造工程や麹の違いによる特徴についてご説明いただきました。中でも蒸留機の「PBO歴代チェアマンに聞く MARTINIの極意」

形がバラバラであるお話は大変興味深いものでした。世界のバーテンダーがまだまだ知らない焼酎。一部の人が気付き始めている、との言葉が印象的でした。

〈16時00分〜龍田の間〉
上田和男氏

PBO初代チェアマン

現PBOエグゼク

ティブ・スペシャリスト
毛利隆雄氏

PBO2代目チェアマン

現PBOエグゼクティブ・スペシャリスト
北村聡氏

PBO3代目チェアマン

現PBOエグゼクティブ・スペシャリスト
PBOの創立から3代のチェアマンに「マティーニの極意」としてテーマを絞り語って頂きました。その後、実際

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その他
休憩スペース・モクテル提供にマティーニを作り、熟練の技を披露して頂きました。

〈13時〜 15時30分

いつの時代もカクテルの頂点に君臨し続ける名作マティー

MVBによるカクテル体験 【A】【B】【C】【D】計４コマ〈14ニ。しかしその解釈については100人いれば100通りある

時45分〜 17時〜吉野の間〉と言われるほど、話題に尽きることがありません。今回おMVBナビゲーター（年号はMVB受賞年）

願いしたお三方も、当然マティーニには一家言お持ちであ【A】【C】 柴山波瑠奈氏(2011年)

り、それはお人柄にも表れていました。マティーニという

高野亮氏(2014年)

カクテルには、バーテンダーの個性や哲学を具現化する力【B】【D】 新谷彰教氏(2008年)があると言っても良いでしょう。

馬場淳也氏(2016年) 久野修平氏(2018年)

集中セミナーレポート

芙蓉の間〉

本間勲氏(2012年)

竹内洋行氏(2022年)
大沢智枝氏(2010年)

P B O 2023 年 全国エリアレポート
北海道エリア

中国・四国
エリア

東北エリア

本部直轄
エリア

中部エリア

九州エリア

沖縄エリア

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※ JR 佐久平駅 12:30 集合・解散- 本部直轄エリア -( 軽井沢蒸留酒製造株式会社様による JR 佐久平駅⇄蒸留所の送迎バスあり )内容◆ 5 月 22 日（月）「蒸留所見学」

・蒸留所についての説明(風土や設計コンセプトなどについて)・蒸留所ツアー ( ビジターセンター〜蒸留棟〜第二熟成庫
〜バー )

主催

本部直轄エリア西ブロック

会場

横浜ジン蒸留所（横浜市中区日ノ出町フードホール）

・蒸留所内併設のバーにて試飲、質疑応答

講師

峰尾真人氏（横浜ジン蒸留所

この度のセミナーは、【小諸蒸留所開業前見学会「気鋭ク

酒類製造部蒸溜士）

北條智之氏（カクテルバーネマニャ

オーナーバー

式会社様ご協力のもと、開業前の小諸蒸留所に訪問いた

テンダー）
今一大ブームとなっているクラフトジン。そこで今回は本しました。 世界的評価の高いジャパニーズウイスキーは、

部直轄エリア西ブロック主催で 2020 年に開業した横浜ジ

全国各地にクラフト蒸留所が誕生し、盛り上がりを見せてン蒸留所の見学とテイスティングセミナーを開催いたしま

います。 その中でもこの夏新たに長野県小諸市にオープした。

ンする小諸蒸留所は、ウイスキーに適した気候と幾多の条

日ノ出町の駅からほど近く大岡川沿いにたたずむ都市型の件が揃い、台湾出身の副社長兼マスターブレンダー イア

蒸留所は、こぢんまりとコンパクトでありながら銅製の蒸ン・チャン氏指揮の下、様々な工夫が施された蒸留所となっ

溜機やタンクが配されています。ちょうどアクアヴィットています。そんな小諸蒸留所のグランドオープンを前に、が蒸留されている最中を見学することができました。興味

特別に PBO メンバー限定で蒸留所訪問をさせて頂く貴重

深そうに様子を見たメンバーからは活発に質問が飛び出しな機会となりました。当日は PBO メンバーであり、蒸留ていました。横浜ジン蒸留所の BRONCO ジンの名前の所マネージャー兼バーテンダーの冨士原希氏に蒸留設備や由来やそのボタニカルの秘話をお聞きしたり、ボタニカル

熟成庫をご案内いただき、その後社長の島岡高志氏及びイに使用されているハマゴウやニガヨモギを試食させていた

アン・チャン氏に今後の展望などをお話しいただきまし

だいたり、貴重な体験もさせていただきました。

た。真新しい蒸留所には理想や希望がたくさん詰まっており、小諸蒸留所のボトルリリースが大変待ち遠しくなりま◆ 6 月 5 日（月 )「蒸留所見学 (11:00 〜 ２時間半 )」主催

PBO 本部直轄エリア

会場

ベンチャーウイスキー秩父蒸留所（埼玉県）

講師

吉川由美氏 〈株式会社ベンチャーウイスキーした。

◆ 7 月 2 日（日）「工場見学セミナー & 懇親会」

東ブロック
ブ

主催

本部直轄エリアランドアンバサダー〉

会場

麒麟麦酒生麦工場

この度は本部直轄エリア東ブロックメンバー限定で埼玉県懇親会にあるウイスキー工場「ベンチャーウイスキー秩父蒸溜所」

麒麟麦酒生麦工場に伺い麒麟麦酒の歴史、製造を学び、テを訪問致しました。（13 名参加）

イスティングを通じて同社ならではの味わいを再認識する

新しく併設された樽工場と第二蒸留所を見学。テイスティ

有意義な会となりました。その後は同社敷地内のビアホー

ングルームにてブランドアンバサダーの吉川氏によるウイルにて懇親会を行いました。久しぶりに皆様で美味しいおスキー試飲と秩父蒸留所のウイスキーセミナーが開催され酒とお食事をご一緒できる、とても楽しい時間となりましました。また質疑応答では肥土氏も参加して頂き、現在のた。

秩父蒸留所についてお話し頂きました。

◆7月2日(日)「蒸留所見学」

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ラフト蒸留所の未来展望」】と題し、軽井沢蒸留酒製造株

西ブロック

同社敷地内キリン横浜ビアホール◆7月3日(月)「ボリビアの蒸留酒「シンガニ」を学ぶ」
主催

本部直轄エリア中央ブロック

協力

SudoWork 合同会社

軽井沢蒸留酒製造株式会社

会場

バー・アドニス（東京都渋谷区）

小諸蒸留所 長野県小諸市甲字軽石 4630-1

ナビゲーター

主催

PBO 事業局

協力
場所

本部直轄エリア中央ブロック

全国エリアレポート

魚住聖治氏（SudoWork 合同会社代表）

1966 年愛媛県松山市生まれ。

われるポットスチルが鎮座。良く整理、整備された気持ち

20 年弱個人事業主として、大手 IT 企業を渡り歩き、9 年のいい施設だからこそ素晴らしいリキュールやシロップが前に SudoWork 合同会社を設立。 現在は、ボリビア、ナ生まれるのだと改めて感心させられる空間でした。

イジェリア、インド、中国等の外 国籍エンジニアを抱え、使用する水のこだわりや内側をガラスコーティングして自身も IT エンジニアとして大手 IT 企業に参画。4 年前いるタンクなど、工場長自ら詳しく説明して頂きました。

(2019 年 ) より貿易業に参画し、ボリビア、ケニア、イ

40 分程の見学でしたが工場ならではの説明を伺う機会とタリアのお酒の輸入卸・販売を行っている。

なりました。

こ の 度 の セ ミ ナ ー は、 サ ポ ー ト メ ン バ ー で あ り ま す

その後改めてテイスティングルームへ移動し、会社の歴史

SudoWork 合同会社様の魚住聖治氏をナビゲーターにおや商品作りへの想いをまとめたビデオを視聴。未発表、超迎えし【ボリビアの蒸留酒 シンガニを学ぶ】と題して開

レアアイテムを含めたほぼ全商品をフリーテイスティング

催致しました。【カシャーサ】、【ピスコ】と並び南米三大させて頂きました。今後の創作と日々の営業にとても役立

蒸留酒と呼ばれる【シンガニ】の歴史や製造方法 など基つ貴重な時間を過ごすことができました。

本的な部分について実際に試飲を交えながら学びました。
今回は久しぶりに対面式のセミナーとなりました。

◆ 11 月 6 日（月）「ボリビアの蒸留酒「シンガニ」を学ぶ」
主催

PBO 本部直轄エリア

会場
講師

東ブロック

◆ 11 月 14 日 ( 火 )「コーヒーの世界を学び、カクテルへシ
ンクロ ～ Coffee with MONIN ～」主催

PBO 事業局

Bar DOVECOT（さいたま市浦和区 ）協力

日仏貿易株式会社

魚住聖治〈Sudo Work 合同会社

会場

日仏貿易 MONIN スタジオ ( 東京都千代田区霞が代表〉

本部直轄エリア今回は 7 月 3 日の中央ブロック主催「ボリビアの蒸留

関 3-6-7 霞が関プレイス )酒 シンガニを学ぶ」を西ブロックでも開催致しました。

講師

PBO サポートメンバーの SudoWork 合同会社の代表、魚

この度はサポートメンバーの日仏貿易株式会社様のご協力

住聖治氏を講師にお迎えし対面式セミナーを 16 名の参加のもと、MONIN スタジオにおきまして「コーヒーの世で開催。「カシャーサ」「ピスコ」と並び南米三大蒸留酒と界を学び、カクテルへシンクロ ~Coffee with MONIN~」

呼ばれる「シンガニ」の歴史や製造方法など、基本的な部と題したセミナーを開催いたしました。参加者は 14 名。

分について実際に試飲を交えながら学びました。併せてシ

昨今、コーヒーを使用したカクテルが認知され、バーシー

ンガニを使用したお勧めのミクソロジーカクテルも紹介さンにおいてもよく目にするようになったコーヒーを深掘りれました。

いたしました。バーとカフェの世界で多く使用されている

石谷貴之氏

MONIN 社が提供するセミナーで、バリスタ界の最前線◆ 11 月 13 日（月）「工場見学セミナー」

でご活躍されている石谷貴之氏をお招きし、コーヒーの世界や知識をより深める機会となりました。

主催

本部直轄エリア西ブロック

バリスタは、
美味しい一杯のコーヒーを淹れるために、
コー会場

ドーバー酒造株式会社

神奈川厚木工場

ヒー豆の選定、焙煎の仕方、抽出方法等、様々な条件を厳（集合場所

愛甲石田駅）

選します。
バーテンダーが美味しいカクテルを作ることと、

講師・案内

小田急線

神保氏（ドーバー酒造株式会社厚木工場

工

似ているのではないでしょうか。一流のバリスタから拘り場長）を聞き、そしてカクテルの世界へシンクロさせる試み。さ

河内裕士氏（ドーバー洋酒貿易株式会社）

らにバリスタからみるカクテル市場も伺いました。バリス

今回は数々のリキュールやシロップ類で有名なドーバー洋タの業界においてもコンペティションが開催されますが、酒貿易株式会社の工場見学とテイスティングセミナーを開カクテルコンペティションでの上位入賞に結び付けるヒン催致しました。建物に入るとテイスティングルームにて白トになったと思います。

衣に着替え、早速工場内を案内していただくことに。施設※ Japan Barista Championship とは ... スペシャルティ

内に入ると種子系や桜などを思わせる香りがほのかに迎え

コーヒーの普及を目的として開催しています。どんなスペてくれます。ボトリングから箱詰めを行う設備が目の前に

シャルティコーヒーをどのように使用してどんな味わいを広がり、すぐ近くにはドーバー厚木工場のシンボルとも言目指しているか、という点も大きな評価のポイント。国内

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最高峰のバリスタを決める、権威ある大会としてコーヒー『水』をテーマに基礎的な知識から、現在のミネラルウォー

業界で広く知られています。通常は予選で 150~160 名。

ター事情などの講義と、硬度の違う水でつくるウイスキー

16 名が準決勝に進み、決勝に残った 6 名で一人のチャンの水割りのテイスティングをしました。

ピオンを決めます。この優勝者だけが、SCA が主催する「ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ (WBC)」へ
日本代表として挑戦することができます。

◆ 11 月 19 日
PBO 認定試験
会場：BAR アンダンテ ( 仙台市 )東北エリア 2 名受験- 北海道エリア -◆ 12 月 10 日
スキルアップセミナーと懇親会◆7月3日
ウイスキーセミナー
テーマ：BRUICHLADDICH

会場：Main Bar OAK Room( 仙台市 )TASTINGSEMINAR

講師：ジャック・チェンバース

講師：宮崎優子チェアマン

田村誠氏 2023 年 MVB

宮崎チェアマンからは「混ぜる」をテーマにシェイクの仕

会場：バー リュトン
( Jack Chambers)

方による混ざり方の違いや氷の組み方について、田村氏か

講師にブルイックラディのブランドアンバサダーであるらはコンペ出場に対する取り組み方や、MVB を受賞した

ジャック・チェンバース氏をお招きし、蒸留所の近年の取当日の想いなどを語っていただきました。

り組みや、その魅力について御講義頂きました。
スコットランドで唯一テロワールを重視したウイスキーづ- 中部エリア -くりに力を注ぎ、生産から熟成、ボトリングまで一貫してアイラ島で行うなど、蒸留所のこだわりを余すことなくお話しを頂きました。

◆ 1 月 22 日

個性的なスタイルのシングルモルトのテイスティング通じ

テーマ：ウイスキーラバーズ名古屋 2023て、セミナーにご参加頂いた皆様と、ブルイックラディの世

会場：吹上ホール

界を深く感じることができた大変有意義なセミナーでした。

内容：PBO 中部エリアとしてウイスキーベースのカクテ
ルブースを出展- 東北エリア ◆ 1 月 15 日
慰労会

テーマ：鹿児島蒸溜所見学ツアー
会場：嘉之助蒸溜所、津貫蒸溜所

執行部会議と新年会

内容：九州鹿児島の蒸溜所見学ツアー、嘉之助蒸溜所及び盛岡市 BarH にて執行部会議及び、東北エリア新年会が津貫蒸溜所を現地で勉強開催されました。

◆6月1日
東北エリア人事異動◆ 11 月 18 日・19 日
エニタイムウイスキー制作協力
会場：サカエヒロバス

東北エリア創立からエリアマネージャーを務められた寅谷

内容：Anytime Whisky は、ウイスキーを通して地域を氏が退任され、新たに横井正剛氏がエリアマネージャーに元気にしたいという思いに賛同し PBO 中部エリアとして就任されました。

イベントの制作協力◆ 6 月 25 日
スキルアップセミナーと懇親会◆ 11 月 19 日
PBO 中部エリア認定試験

会場：レストラン

会場 : サフラン

ルセット ( 秋田市 )講師：山村寛教授（中央大学）

25◆ 7 月 17 日
蒸溜所見学

全国エリアレポート

- 中国・四国エリア ◆ 1 月 19 日
エリア役員会議◆ 8 月 20 日
中国・四国エリアカクテルパーティー
会場：オリエンタルホテル広島 3 階レインボールーム
内容：ゲストバーテンダーに PBO 理事長友修一氏、2023

山下マネージャー、野間・堀内アシスタントマネージャー

年 MVB 田村誠氏、緒方結実氏、馬場裕之氏をお招きし開3 名で今後のエリア活動について話し合い、計画を立てま催しました。サクラオブルワリー & ディスティラリー商した。

品のカクテ ル、スタンダードカクテルを提供。オリエン◆ 3 月 12 日
バーテンダーズ・コンペティション 2023
第 1 回合同練習会

タルホテル広島のお料理等の内容で多数のお客様にご来場

会場：Bar Usquebaugh 広島市中区新天地 6-1 グランポ
ルトビル 6 階
内容：4 月 24 日開催の全国バーテンダーズ・コンペティション出場選手を対象に合同練習会を行いました。

◆ 3 月 26 日
株式会社サクラオブルワリー & ディスティ
ラリー蒸溜所見学 & ウイスキーセミナー
会場：広島県廿日市市桜尾一丁目 12 番 1 号
内容：サクラオブルワリー & ディスティラリー様にて蒸いただきました。

◆ 9 月 10 日
テーマ：スタンダードカクテル考察とシェークの技術
講師 : 宮崎チェアマン
会場：Bar Usquebaugh
内容：宮崎チェアマンを講師にお招きし、実技を交えスタンダードカクテルの考察をレクチャーしていただきました。

◆ 10 月 22 日
葡萄園見学 / セミナー

留所・貯蔵庫等を見学。サクラオブルワリー & ディスティ

協力：神田精果園直販所

ラリー様の歴史・ウィスキー作りの説明を受けビジターセ

会場：広島県竹原市竹原町 2304-1 神田精果園

ンターにて原酒等の試飲もさせていただきました。

講師：神田将一氏◆4月9日
バーテンダーズ・コンペティション 2023
第 2 回合同練習会

内容：畑の見学と品種・品種のルーツの説明。セミナー後にはブドウを使ったカクテルの作成も行いました。

- 九州エリア -

会場：Bar Usquebaugh
内容：本番に向けて最終チェックを行いました。

◆ 6 月 25 日
製氷会社工場見学
協力：己斐製氷株式会社
会場：広島県広島市西区草津港 1 丁目 7−5
講師：池田誠氏（氷アーティスト）
内容：氷の製造工程、仕込み水氷等のブランド氷、安芸の極み純氷・宮島純氷・賀茂泉純氷など水で氷が変わることなどを学びました。

◆ 7 月 23 日
サクラオブルワリー & ディスティラリー戸
河内熟成庫見学◆４月９日
バーテンディング・セミナー
会場：バーカペル（福岡市）
講師：宮崎優子チェアマン
コロナ後、初の対面セミナーとして宮崎優子 PBO チェア
マンをお招きし、「バーテンディング・セミナー」と題し開催いたしました。
シェイク等の技術と共に、バーテンダーとしての心構えなどもご講義いただき、大変有益なセミナーとなりました。
また、セミナー後は懇親会と共に、長年九州エリアマネー
ジャーとしてご尽力いただいた宮本眞氏の慰労会も開催いたしました。

会場：広島県山県郡安芸太田町戸河内
内容：非公開の熟成庫を特別に見学させていただきました。

26

◆４月 12 日
カクテルコンペ練習会

講師：後閑信吾氏
那覇市にお店を出されているご縁から、後閑氏をお招きし

会場：バーステイツ（熊本市）てのセミナーを開催致しました。

熊本市のバー・ステイツにて MVB カップ、クリエイショ

今回のセミナーでは、後閑氏のバーテンダーとしての経緯

ンカップに出場する４名の選手の練習会を開催いたしましや店舗展開のお話しからスタートし、ご自身のバーテンた。

ダーとしての考え方や日々の取り組みなどを熱く語って頂

本番さながらの充実した練習会となりました。

きました。

◆８月６日
モクテル・セミナーと PBO 九州エリア
総会
会場：福岡市2 時間という時間があっという間に過ぎる程の濃い内容のセミナーに、皆真剣に耳を傾けていました。

- 沖縄エリア -バー・カペル

セミナー講師：高橋弘晃氏
福岡市のバー・カペルにて、PBO 九州エリア総会と高橋弘晃氏をお招きした「モクテル・セミナー」を開催いたし◆9月6日
商品説明会 & 試飲会ました。

協力：株式会社明治屋

近年、需要も増えているノン・アルコールカクテルの実情

会場：Bar The Authentic 坂梨を詳しく解説いただき、オリジナルの材料でモクテルを

株式会社明治屋の取り扱い商品について説明会 & 試飲会

作っていただきました。

を開催しました。バーボンウィスキーを中心にお話しして◆ 10 月 15 日
小正嘉之助蒸溜所見学ツアー
会場：鹿児島県日置市
鹿児島県日置市にあります、小正嘉之助蒸溜所の見学ツいただいた後、約 15 種類のお酒の試飲をさせて頂きました。

◆ 10 月 29 日
スキルアップセミナー

アーを開催いたしました。

会場：Bar The Authentic 坂梨

まだ新しく、近代的な施設をご説明いただき、蒸溜所内に講師：宮崎優子 PBO チェアマン 田村誠氏 2023 年 MVB

作られた海の見えるバーで貴重な原酒を試飲させていただ

始めに田村氏によるカクテルセミナーからスタートしましきました。

た。カクテルコンペティションへの取り組み方からお話し

魅力溢れる素晴らしい蒸溜所を堪能できた見学ツアーとなして頂き、今年の優勝カクテルの創作のお話しから実技、りました。

試飲へとのセミナーとなりました。

◆ 11 月 19 日
PBO 資格認定試験＆田村誠氏「MVB セミナー」
会場：バー・カペル（福岡市）
福岡市のバー・カペルにて、PBO 資格認定試験と田村誠氏をお招きした MVB セミナーを開催いたしました。
田村氏のコンペティションに対する情熱や苦労を語っていただき、作品造りや練習法も詳しくご説明いただきました。
九州エリアメンバーも大いに刺激を受けたセミナーとなり
ました。

◆7月6日
スキルアップセミナー

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会場：エルレキオ

全国エリアレポート

続いて宮崎チェアマンのセミナーへと移り、「混ぜる」をテーマに語って頂きました。改めて考えさせられる事も多くとても有意義なセミナーとなりました。

1 月 18 日 ( 水 )「カクテルコンペティションに臨むにあたって」
主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）

会場

ミーティングアプリ「Zoom」

ナビゲーター
竹内 洋行 氏 ( 東京都 サンルーカル・バー 勤務 )・ヘネシー XO カクテルコンペティション 2017

第3位

・PBO 主 催 全 国 バ ー テ ン ダ ー ズ・ コ ン ペ テ ィ シ ョ ン
2018MVB カップ

総合第 3 位・ルスタウシェリーカクテルコンペティション 2019 日本
大会 優勝
・PBO 主 催 全 国 バ ー テ ン ダ ー ズ・ コ ン ペ テ ィ シ ョ ン
2022MVB カップ

MVB他

前野 杜周 氏 ( 東京都 BAR すがはら渋谷別館 勤務 )・BAR TIMES 主催 シンガニカクテルコンテスト 2020
入賞
・PBO 主催全国バーテンダーズ・コンペティション 2022
クリエイションカップ

優勝

・横濱インターナショナルカクテルコンペティション
2022

金賞 & ベストテイスト賞

・サントリー ザ・カクテルアワード 2022
ミファイナリスト )TOP100( セ他

オンライン
セミナーレポート

今回は 2022 年の MVB の竹内洋行氏とクリエイション
カップ優勝の前野杜周氏をナビゲーターにお招きし、受賞
作品をもとにコンペティションへ出場する際の想いを語っていただくオンライン・カクテルディスカッションを開催。
エントリー作品について様々な考え方がある中、カクテル
創作時の工夫や、今になって思うことなどを語っていただ
きました。
国内外において盛んに開催されているカクテルコンペティションですが、常に上位進出をするには必要な要素があるように思われます。加えて、その中において No.1 に輝く
ためには絶え間ない努力と、感性を磨いていく必要があります。ネーミング、カクテルの創作意図を含めた考え方、日頃の練習方法や、カクテルコンペティションでの経験などを余すことなくお話しいただきました。改めてカクテルの基礎を考えるとともに、PBO 主催全国バーテンダーズ・
コンペティションへの出場を検討中の皆様にも参考となったのではないでしょうか。

1 月 23 日 ( 月 )「グレンモーレンジィとホイッスルピッ
グのブランドセミナー」

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主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）

マネージャーを務め、2019 年にマデイラワイン部門を独

協力

MHD モエヘネシーディアジオ株式会社

立・分社化したマデイラジャパン株式会社に転籍。マデイ

会場①対面式（30 名限定）: プルマン東京田町 9 階バ

ラジャパン株式会社ではマデイラワインとマデイラ島のおンケットルーム

酒の輸入・販促を行い、木下インターナショナル株式会社②オンライン : ミーティングアプリ Zoom

が販売を担っている。

講師

今回は木下インターナショナル株式会社協力によりオンラ

ロバート・ストックウェル氏

ザ・キーパーズ・オブ・ザ・クエイヒウイスキー文化研究

インセミナーを開催。 ポルトガルマデイラ島を代表する所認定ウイスキーエキスパート

銘酒「マデイラワイン」は、シェリーやポートに並び世界スコットランドで最も多くの蒸留所を所有するディアジオ

三大酒精強化ワインに挙げられます。抜栓後も長期保存が社、およびグレンモーレンジィ社にて、10 年間にわたり可能でロスが無いマデイラワインは扱い易いアイテムで蒸留や熟成、比較テイスティング、樽の製造など、シングす。 セミナー当日は、木下インターナショナル株式会社

ルモルトの製法の全てを習得したウイスキー製法のスペからマデイラワイン部門を独立・分社化したマデイラジャ

シャリストであり、スコッチウイスキー業界への特別な貢

パン株式会社の稗田千尋様にマデイラワインの概要、製造献が認められた人物のみで構成されるザ・キーパーズ・オ

工程、保存方法などのお話を伺いました。

ブ・ザ・クエイヒの一員。4 ケ所のモルトウイスキー蒸留所で働いた経験を活かし、流暢な日本語でお客様にシング
ルモルトの世界の魅力を面白く分かりやすくセミナーを実施している。
この度は MHD モエヘネシーディアジオ株式会社様のご主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）

協力により【グレンモーレンジィブランドセミナー】と【ホ協力

株式会社オリッジ

イッスルピッグブランドセミナー】を同時開催。世界でも会場 ミーティングアプリ「Zoom」

名高いスコッチウイスキーの蒸留所である「グレンモーレ

講師

ンジィ」と、世界が称賛するライウイスキー「ホイッスル

1983 年鹿児島県生まれ。鰹節製造業を営む家に生まれ、ピッグ」、両方の歴史、製法、他の蒸留所との違いや特徴、大学を卒業後、濱野皮革工藝にてハンドバッグの営業とし商品の魅力を 1 時間半にわたり学ぶ盛りだくさんの内容て小売店舗の開拓営業やディノスなどとのカタログ販売、となりました。

日本テレビや QVC とのテレビ通販を担当。その後ラーメ

因みに今回は『対面』と『オンライン ( アプリは〔Zoom〕

ン店の株式会社大ふく屋にて大ふく屋、野郎ラーメンの直を使用 )』のいずれかを選択するハイブリッド形式となり

営、FC 店の店舗立上げと新業態の立上げを経験し 2010ました。

年に横浜市にて飲食店コンサル業として株式会社オリッジ

2 月 27 日 ( 月 )「特産酒を学ぶ vol.4 〜マデイラワイン編〜」

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3 月 22 日 ( 水 )「トリビアセミナー vol.1 ～鰹節・燻製編～」

地島昇平氏〈株式会社オリッジ 代表取締役〉を創業。2011 年に鹿児島県指宿市へ移転し、調味料製造業へ業態を転換し今日に至る。現在株式会社オリッジでは離乳食から使える粉末だし「イブシギンのしぜんだし」や
鰹節工場にて燻製した燻製ナッツ、パンケーキミックスな

主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）

どを企画製造している。

協力

木下インターナショナル株式会社

この度は新たな試みとして【トリビアセミナー】を始動致

会場 ミーティングアプリ「Zoom」

しました。トリビアとは、あまり知られていない事実や豆参加資格 PBO メンバー、サポートメンバー各社

知識を意味します。お酒の知識や技術だけではなく、他の☆マデイラワインの試飲サンプル (6 種類 ) を木下イン分野からの深い知識を学ぶことで、バーテンダーとしてのターナショナル株式会社様より協賛

見地やお客様との会話の幅を広めていくことが狙い。
【ト講師

リビアセミナー vol.1~ 鰹節・燻製編 ~】サポートメンバー

稗田千尋氏〈マデイラジャパン株式会社 専務取締役〉

JSA 認定ソムリエ、CPA チーズプロフェッショナル

である株式会社オリッジ代表取締役の地島昇平様にご登壇2017 年木下インターナショナル株式会社入社。 何度も渡いただき、日本の伝統文化である鰹節の歴史や製造方法に航するほどのマデイラ愛好家であったが、マデイラワイン

加え、バーのおつまみとして注目度の高い燻製ナッツにつの将来性に強く惹かれ異業種から転職。

いて、さらにはものづくりへのこだわりや今後の展望など

木下インターナショナルでは、マデイラワインのブランド

幅広くお話を伺いました。

オンラインレポート

4月3日(月)「カッティング・テクニック～応用編～」

メンバーである株式会社都光様ご協力のもと滋賀県の『長濱蒸溜所』を例に学びました。
第 1 部 (15 分程度 ) は、株式会社都光マーケティング部

主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）の檀野拓馬様をお迎えし、ジャパニーズウイスキーの父竹会場

ミーティングアプリ「Zoom」

鶴政孝氏のキャンベルタウンでの修行秘話やその後日本

山野井有三氏（PBO エグゼクティブ・ス

で続々と誕生する蒸溜所など、ジャパニーズウイスキー

ペシャリスト）〈宇都宮市 Bar 山野井勤務〉PBO 前チェ

100 年の歴史や最新情報についてお話しいただきました。

アマン

第 2 部は、2016 年に滋賀県長浜市でウイスキーの製造

1979 年よりパイプのけむりチーフバーテンダーを経て、を始めた日本最小規模の蒸溜所『長濱蒸溜所』よりチー

2004 年 BAR Yamanoi を開業、2013 年には Bar 山野井

フブレンダーの屋久佑輔様に登壇いただき 2018 年に生を開業。現在に至る。1987 年第 14 回全国バーテンダー

まれた海外原酒と自社原酒をブレンドしたウイスキー

技能競技大会総合優勝などコンペティション受賞歴多数。

「AMAHAGAN」シリーズや、長濱蒸溜所の原酒のみをブ

この度は PBO 前チェアマンの山野井有三氏をナビゲーレンドしたシングルモルト「長濱 THE FIRST BATCH」

ターに迎え【カッティング・テクニック～応用編～】と題など、今注目のジャパニーズクラフトウイスキー蒸溜所がし、昨年 10 月に開催されたフルーツカッティング技術セ

造る多彩なウイスキーの魅力をテイスティングだけでなくミナーの第 2 弾を開催致しました。包丁の使い方の応用

蒸溜所バーチャルツアーも織り交ぜながら語っていただきから演出力の上がるカッティング技術などを提案するセミました。

ナビゲーターナーです。 今回の内容は応用編ですが、実践で使えるカッティング技術の基礎技術も踏まえながら学ぶ機会ですので、前回のセミナーに参加されていない方も問題なく学べ

5 月 29 日 ( 月 )「イタリアンバールについて」るセミナーとなりました。デコレーション用カットやカウ主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）

ンターでの実践の参考となりました。

会場

ミーティングアプリ「Zoom」

講師

野宮裕介氏

4 月 11 日 ( 火 )「ジャパニーズウイスキー 100 年とクラ
フト蒸溜所最新事情」

2003 年にイタリアに渡り、4 都市にてバールマンを歴任
後、2012 年から 2019 年までフィレンツェの世界的名店「チブレオ」のグループ統括チーフバールマン。2020 年

主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）

より、イタリアのクラフトリキュール & スピリッツ専門協力

株式会社都光オンラインストア「リクオレリア」運営。

会場ミーティングアプリ「Zoom」

今回はフィレンツェ、ミラノ、リヴォルノなどイタリア各

テイスティングサンプル

地の名店でバリスタとして在イタリア 16 年の間バリスタ

AMAHAGAN 長 濱 THEの第一線で活躍された野宮裕介氏をお招きして、「イタリFIRST BATCH
講師

屋久佑輔氏

長濱蒸溜所 ウイスキー製造部長・チーアンバールについて」のお話を伺いました。

フブレンダー

野宮氏は、イタリア本国のバールマン協会 (AIBES) とソ

前職はバーテンダーとして働いており 2017 年から長濱蒸

ムリエ協会 (AIS) から同時に認定を受けた初の日本人と溜所勤務開始。当初は仕込み・蒸留を担当し、現在はウイしても知られています。

スキーチーフブレンダーとして定番商品や新商品開発を手バールとは何か、バールマンとしての技術とは、流行カク掛ける。

テルやイタリアの生活スタイルなど、本国イタリアの実践

ナビゲーター

檀野拓馬

株式会社都光 マーケティング部主任 大手酒販店やウイス

的なバール事情を伺いました。バーテンダーとの共通点の多いバールマンのお話は大いに参考となりました。

キー専門メディア「ウイスキー文化研究所」で勤務の後、2023 年に株式会社都光に入社。これまでの経験を活かし、洋酒部門の情報発信に努めている。

6 月 21 日 ( 水 )「新・世界 5 大ウイスキー」

このセミナーは【ジャパニーズウイスキー 100 年とクラ
フト蒸溜所最新事情】と題して、今年ウイスキー生誕 100

主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）

年を迎える日本のウイスキー最新事情について、サポート

協力

株式会社都光30

会場ミーティングアプリ「Zoom」

売品 )テイスティングサンプル

5 ナシーア アンピーテッド ボルドーレッドワインカスク

・リンドーズ シングルモルト MCDXCIV/ リンドーズア( 非売品 )

ビー蒸留所 ( スコットランド )講師・アイル オブ ラッセイ ヘブリディアン シングルモルト /アイル・オブ・ラッセイ共同創業者兼マスターディスティ

アイル オブ ラッセイ蒸溜所 ( スコットランド )ラー。植物学者として働く傍ら、知る人ぞ知るプレミアム・ディングル シングルモルト / ディングル蒸留所 ( アイル

ブレンデッドウイスキー “The Tweeddale” の創始者であランド )る曽祖父 が 19 世紀末に書いたレシピを研究し、2010 年

・コーヴァル バーボン / コーヴァル蒸溜所 ( アメリカ )にその伝統の味わいを現代に甦らせました。 その後さら・オマー ピーテッドタイプ / 南投蒸溜所 ( 台湾 )なるウイスキー造りの追求のため、IT 業界出身の起業家

講師

ビル・ドビー氏と共同 でアイル・オブ・ラッセイ蒸溜所

檀野拓馬氏

株式会社都光 マーケティング部主任 大手酒販店やウイスを設立。学者ならではの発想で生まれた独自の樽使いとブキー専門メディア「ウイスキー文化研究所」で勤務の後、レンディング技術により、世界が注目する “ クラフト ” な2023 年に株式会社都光に入社。これまでの経験を活かし、シングルモルトを造り出しています。

洋酒部門の情報発信に努めている。

この度のセミナーは、サポートメンバーである株式会社都

この度のセミナーは【新・世界 5 大ウイスキー】と題して、光様ご協力のもと、今世界的に注目されるスコットランド

サポートメンバーである株式会社都光様ご協力のもと、世の新興蒸溜所のひとつである『アイル・オブ・ラッセイ』

界のウイスキーの最新事情をテイスティングを交えて学びについて、共同創業者兼マスターディスティラーのアラスました。講師は株式会社都光マーケティング部の檀野拓馬

デア・デイ氏をお迎えし深く学ぶ機会となりました。

氏をお迎えし、新興蒸溜所を中心に世界を取り巻くウイス

スコットランド西海岸スカイ島のそばに位置する人口わず

キーブームについてお話しいただきました。 従来、世界か 161 人の小さな島「ラッセイ島」で稼働する唯一の蒸5 大ウイスキーはスコットランド、アイルランド、アメリ溜所『アイル・オブ・ラッセイ』は、スコットランド出身

カ、カナダ、日本と言われてきました。しかしながら、この起業家ビル・ドビー氏とウイスキーブレンダーであり植の 10 年でウイスキー蒸留所が世界中で誕生し、上記５カ

物学者でもあるアラスデア・デイ氏により 2014 年に設立。

国以外でも質の高いウイスキーが造られています。また、ミネラル分豊富なラッセイ島の水で仕込み、3 種の樽をそ

現地生産が活況であっても全世界へ流通されないブランド

れぞれ 2 パターンに分け熟成し計 6 種の原酒を造るといもあります。そこで、少々大胆ですが、「新・世界 5 大ウ

う独自のメソッドで、熟成期間が短いながらも 複層的なイスキー」をスコットランド、アイルランド、アメリカ、

味わいのウイスキーを生みだしています。

台湾そして日本として解説いただきました。なお、ジャパ
ニーズウイスキーについては、前回セミナーにてその 100
年の歴史と長濱蒸溜所についてお話しいたしましたので、
他 4 か国の 5 蒸留所が取り上げられました。

7月4日(火)「アイル・オブ・ラッセイブランドセミナー」

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アラスデア・デイ氏

9 月 11 日 ( 月 )「マルスウイスキー津貫蒸溜所オンライ
ン見学会」
主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）

協力

本坊酒造マルス津貫蒸溜所

会 場 ミーティングアプリ「Zoom」
講師

草野辰朗氏

主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）

2013 年 4 月本坊酒造 ( 株 ) 入社、マルス信州蒸溜所に勤

協力

株式会社都光務。ウイスキー原酒の製造業務に携わる。

会場ミーティングアプリ「Zoom」

2016 年 6 月、マルス津貫蒸溜所へ赴任。 マルス津貫蒸

テイスティングサンプル

溜所ウイスキー製造責任者として原酒製造、ウイスキーの1 アイル・オブ・ラッセイ ジン

ブレンドに携わる。

2 アイル・オブ・ラッセイ ヘブリディアン シングルモルト

2021 年 8 月より、マルスウイスキーのチーフディスティ

3 ナシーア アンピーテッド ライウイスキーカスク ( 非売

リングマネージャーとなり現在に至る。

品)・ウイスキー文化研究所認定 ウイスキーエキスパート

4 ナシーア アンピーテッド チンカピンオークカスク ( 非

この度は本坊酒造マルス津貫蒸溜所チーフディスティリン

オンラインレポート

グマネージャーの草野辰朗氏を講師にお迎えし【マルスウ講師イスキー津貫蒸溜所オンライン見学会】と題したセミナー

1936 年埼玉県坂戸市生まれ。1965 年に渡西、5 年の期を開催いたしました。

間を経て帰国。その後、開発コンサ ルタントとして活躍

2016 年、本坊酒造発祥の地、鹿児島県南さつま市加世田

するかたわら、南欧食文化に関心を持ち、趣味としてスペ津貫に竣工し 32 年ぶりとなる鹿児 島でのモルト原酒の蒸インで出会った生ハム作りを試みる。その後本格的に南欧溜を再開したマルス津貫蒸溜所。今回の見学会では草野

風のハム、腸詰類の生産に携わり、現在に至る。

氏の案内で 旧蒸溜塔、製造施設、石蔵樽貯蔵庫を見学し、この度のセミナーは、埼玉県坂戸市の有限会社セラーノ様

本坊酒造の歴史からウイスキー造りの取り組みや拘りを学のご協力を賜り、生ハム製造工 房見学をオンラインにてびました。

開催致しました。有限会社セラーノ様は、1977 年創業、11 月 22 日（水）「バスカーブランドセミナー」

尾島博氏

南欧風生ハム・腸詰類を無添加、昔ながらの製法で製造販売する日本において先駆的な南欧風乾燥熟成肉製造会社です。当日は埼玉県の生ハム製造工房より、成型から熟成ま株式会社ウィスク・イー

での製造工程をスライドと実際の工房内の映像とともにご会 場 ミーティングアプリ「Zoom」

紹介頂きました。バーでも取り扱いの多い生ハム。なかなテイスティングサンプル

か見ることのない生ハム製造工房の現場は多くの学びを提バスカー商品（バスカーブレンドとシングルポット、シン

供してくれました。

主催

グルグレーン、シングルモルトの計 4 種類）のサンプル
司会進行

志村泰光氏（Whisk-e Ltd. セールスデパート

メント）
通訳者

マッテオ・スカラベッリ（ILLVA ジャパンカン

トリーマネージャー）
Whisk-e ブランド担当者

12 月 11 日 ( 月 )「特産酒を学ぶ vol.5 〜マデイラワイン編〜」
主催

ミケーレ・ジェレターナ

木下インターナショナル株式会社 ( 販売元 )/ マデ

イラジャパン株式会社 ( 輸入元 )ブランドプレゼンテーター（講師） ウッディ・ケイン

本部直轄エリア、中国・四国エリア、九州エリア限定セミナー

ロイヤルオーク蒸溜所グローバルアンバサダー

会場

24 年間スピリッツ業界にて、トレードショーの企画やあり )アイルランドにてバースタッフのトレーニングに従事。

試飲ワイン「バーベイト白品種 10 年」500ml ボトル 42014 年にアイルランド・カーロウ州に世界クラスの蒸溜種を送付。

所を作ることを目標にロイヤルオーク蒸溜所のアンバサ（白品種 4 種はセルシアル、ヴェルデーリョ、ブアル、マダーに就任し、以降、各種セミナーやイベントへ参加しルヴァジア）

幅広く活躍している。※バスカーの蒸溜所名は ” ロイヤル

サッカー界のスーパースター、クリスティアーノ・ロナウ

オーク蒸溜所 ” となります。

ドの出身地、
マデイラ島で造られる「世界三大酒精強化酒」

この度は、国内のウイスキー市場で最も勢いのあるアイのひとつと言われるマデイラワイン。大航海時代に偶然生

リッシュウイスキーブランド “ バスカー ” のブランドセミ

まれたといわれているロマンあるお酒ですが、日本での認ナーを開催致しました。当日はアイルランドよりグローバ

知は十分とは言えません。今回は 2 月に引き続いての開ルブランドアンバサダーをお迎え致しました。バスカーは催となります。マデイラワインに興味がある、マデイラワ

国内のアイリッシュウイスキーカテゴリーで最も販売量がインは聞いたことがあるけれど詳しく知りたい等、基本情

多く、世界でも一番の市場となっている日本。改めてバス報やお店での提供方法のヒントになるような情報を教えて

カーの魅力を勉強する機会となりました。

頂きました。試飲もあったのでマデイラワインを深く知る

Zoom ウェビナー ( ウェビナー終了後、録画配信

貴重な機会となりました。

12 月 4 日 ( 月 )「生ハム製造工房オンライン見学セミ
ナー」
主催

PBO 事業局（オンラインセミナーチーム）

協力

有限会社セラーノ

会場 ミーティングアプリ「Zoom」( ミーティング形式 )オンラインレポート

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