ハローコープ（年５回発行）

コープくらしの情報誌 ●http：//www.iwate.coop/

いわて生協

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131
2012年
10月発行

特集 県内産直品・アイコープ商品をみんなで利用して、岩手を元気に！

⃝みんなで応援商品

産直さくら卵⃝役立ちレシピ

たまご料理

こ す か

復興へ！

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アイコープ商品メーカー・古須賀商店のみなさん（宮古市）
この日は、第２工場で「アイコープ産直真崎わかめ使用味付茎わかめ」を製造中でした。「復興に向けて元気にがんばっているので、みなさんご利用ください !」と、社長の古舘誠司さん（中央）と加工場のみなさん（８ページもご覧ください）。

今年は、国連が定めた国際協同組合年です。
協同の輪を広げ、安心して暮らせる社会をつくりましょう。

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たまご
料理
パンプディング

今日からつくれる
役立ちレシピ

生臭みが少なく甘みもある産直さくら卵なら、よりおいしくできますよ！
佐々木めぐみさん（宮古市）

材料／１人分卵１個、食パン１枚（８枚切）、牛乳200㏄、砂糖大さじ
２作り方
ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜ、牛乳を加えさらによく混ぜる。
食パンを８等分に切り、耐熱皿に並べ、①を流し入れる。
予熱したオーブントースターで②を10分焼く（焦げそうなときは、アルミホイルをかぶせる）。
※お好みでバナナやレーズンなどフルーツを加えてもおいしいですよ！
1人分416k㎈

バジル風味の洋風トマトオムレツ
ふわとろ湯葉入り和風オムレツ
菊池正子さん（盛岡市）
材料／３人分卵４個、生湯葉100g、豆乳大さじ２、砂糖大さじ２、塩
小さじ1/2、サラダ油適量
作り方
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよく溶きほぐしてから、他の材料を加えて軽く混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱し、①を流し入れる。
卵が半熟状になるまで焼き、オムレツ形に整える。
※大根おろしをのせ、醤油を少しかけて食べてもおいしいです！
1人分234k㎈

高橋多鶴子さん（盛岡市）
材料／ 1人分
卵１個、トマト１個、とろけるチーズ１枚、オリーブオイル大さ
じ１、生バジル・塩・こしょう各適宜
作り方
トマトは6つ切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトを炒め、生バジルを加える。
ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、塩、こしょうを入れよく混ぜる。
②に③を流し入れ、形を丸く整えたらフタをして弱火にする。
卵に火が通ったら火を止め、とろけるチーズをのせる。再びフタをしてチーズが溶けるまで待つ。
1人分288k㎈

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野菜たっぷりたまご丼
砂子光子さん（滝沢村）
材料／２人分卵３個、人参1/2本、生椎茸２〜３枚、ほうれん草1/2束、Ａ（水1カップ、酢大さじ５、砂糖大さじ２、醤油大さじ２、片栗粉大さじ１）、ご飯（どんぶり２杯分）、ごま油・サラ
ダ油各適量
作り方
人参は千切り、椎茸は２〜３㎜の厚さに、下ゆでしたほ
うれん草は3㎝の長さに切り、ごま油で炒めて冷ましておく。
ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、①を加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油を熱し、②を流し入れ半熟状になるまで焼く。
どんぶりにご飯を盛り③をのせる。
鍋にAの材料を入れ煮立たせて甘酢あんを作り、④の上にかける。
1人分663k㎈

ココット
岩泉友枝さん（花巻市）
材料／１人分
卵１個、ミックスベジタブル大さじ１、ロースハム１枚、とろける
チーズ大さじ１、バター・塩・こしょう各適量
作り方
ミックスベジタブルは解凍しておく。
ボウルに①と細切りにしたハムを入れて混ぜ、塩・こしょうで味付けし、バターを塗ったココット型に入れる。
②に卵を割り入れ、上にチーズをのせる。
予熱したオーブントースターで焼く。卵が半熟状に固まり、チーズが溶けたらできあがり。
※前夜に②まで準備しておけば、忙しい朝でもたっぷりの栄養がとれる１品が簡単にできます！
1人分361k㎈

募 集

お米料理

次号（１月４日発行予定）は、「お米料理」です。みんなが大好きな「お米」を使ったレシピを大募集！料理名、材料・分量・作り方、郵便番号・住所・氏名・年齢・電話番号を明記し、いわて生協広報室（あて先は17ページをご覧ください）へお送りください。掲載の方に薄謝進
呈（500円相当）。締切は11月20日です。

かぼちゃとブロッコリーのたまごサラダ

鎌田キエ子さん（盛岡市）

材料／２人分卵２個、かぼちゃ 200ｇ、ブロッコリー 1/3株、玉ねぎ1/4個、Ａ（マヨネーズ大さじ２、ヨーグルト大さじ２、塩・こしょう
各適量）
作り方
かぼちゃは皮と種を取り除き２〜 3㎝の角切りに、ブロッコ
リーは小房に分け、玉ねぎは薄切りにする。
卵をゆで、殻をむき、輪切りにする。
耐熱皿に①を入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で５分加熱する。
③の野菜の水気を切り、粗熱がとれたら②とＡを加えて和える。
1人分286k㎈

過去に紹介したレシピを、いわて生協のホームページ上でご覧になれます。
HELLOコープのバックナンバーか「お料理レシピ」をクリックしてね！

3 ●ハローコープ

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※39㈲浅沼養鶏場（紫波町）
常務
社長
浅沼直克さん 浅沼克男さん

紫波町・花巻市産の飼料米の配合割合を
３％⇩ ％に※バイオエタノール⁝植物が作りだす糖︑でんぷ
ん︑セルロースなどを原料として製造されたエタノール︵エチルアルコール︶のこと︒燃料として自動車などに使用される︒の配合を３％減らし︑代わりに﹁米︵ も み ︶ と 小 麦 を 合 わ せ て ３ ％﹂ 配
合していました︒

10

東日本大震災︑そして火災の被害に

80

10

10

黄身の色は、飼料の60％を占めるとうもろこしの黄色に影響されるが、飼料米10％ではそれほど変わらない。

とうもろこし・米・麦の栄養価は︑ほとんど同じなので︑より安全な国
産原料〝米〟を与えたいと︑今年の６月から︑飼料米︵紫波町産のひと
めぼれとひめのもち︑花巻市産のひとめぼれ︶の配合を ％に増やしています︒
耕作放棄地の田んぼがいっぱいある中︑循環型農業をめざし︑農地を守りたいと思っています︒鶏が地元の米を食べ︑その鶏ふんは肥料として地元の農家が使う︱︱循環型農業︒
飼料米の作付けが広がれば︑米農家と農地を守っていくことができます︒
さくら卵を食べることで︑岩手の農業・経済を応援し︑食料自給率を少しでも上げることができるのです︒

飼料米の割合を％にアップ

飼料米と小麦で3 ％

飼料米10％

卵を食べていわてを元気に ！

鶏舎は緑に囲まれた自然豊かな場所にありますが︑防鳥ネットをめぐらすなど野鳥対策は万全にしています︒

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90

その矢先の３月︑東日本大震災が発生し︑飼料工場が被災︒指定の飼料 が 手 に 入 ら な く な り︑﹁ 産 直 さ く
少しでも国産の飼料をら卵﹂としての供給ができませんでした︒
日 本 の 食 料 自 給 率 は ％︵ ２ ０
また︑昨年末には北上農場の火災
１１年度カロリーベース︶で︑食料で１万７千羽を消失し︑生協店舗での ％を外国に頼っています︒また︑ さくら卵が供給できなくなりました︒
鶏の飼料は ％以上が外国産で︑特その後︑紫波町の本社に新しく鶏舎に飼料の ％を占めるとうもろこしを 整 備 し︑ ９ 月 ま で に ５ 万 ５ 千 羽
は︑気象の影響やバイオエタノール︵ ％︶ ま で 回 復 し ま し た が︑ 猛 暑への需要増加で価格が高騰するなどの影響でえさを食べなくなり︑産卵不安を抱えています︒そのため︑少率が低下︒卵のサイズも小さくなる
し で も 国 産 の 飼 料 を 使 い た い と︑など︑組合員のみなさんに大変ご迷
２０１１年２月から︑とうもろこし惑をおかけしました︒
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産直さくら卵組合員の人気ナンバーワンの「産直さくら卵」。安全・安心をさらに高めようと、６月から飼料の10％を国産飼料米にしました。生産者の（有）浅沼養鶏場
社長の浅沼克男さん、常務の浅沼直克さんにお話を聞きました。

4

産直さくら卵

一般的な白卵親鶏

純国産鶏の「ゴトウさくら」。赤卵×白卵の雑種。中間のさくら色の殻の卵を産む。
体が大きく、エサをよく食べ、丈夫で強健。
元気のある卵を産む。

外国で品種改良された「白色レグホン」（国
内で卵を産む親鶏の94％がこの品種）で、白い殻の卵を産む。産卵率がいいのが特徴。

飼料

とうもろこし（50％）
、飼料米（10％）、植
物性油かす類（15％）
、
動物質飼料（10％）
、糟糠類（５％）、その他（炭酸カルシウム、※木酢液、海藻、ヨモギなど10％）

とうもろこし（60％）
、
植物性油かす類（15％）
、
動物質飼料（10％）
、糟糠類（５％）、その他（炭酸カルシウムなど10％）

鶏舎

窓がある開放鶏舎。日光と自然の風が入る、
自然に近い環境。※厳重な防疫対策を実施。
１坪当たりの飼育羽数は30羽くらい。

窓がなく、外部と遮断された環境。１坪当たりの飼育羽数は90羽くらい。

日光と自然の風が入る、自然に近い環境で育つ。

もくさくえき※ 木酢液は、炭焼きで発生する煙を冷却した液体。有機酸を含み、さまざまな効果・効能が知られている。
※鶏インフルエンザ対策として、野鳥が入り込まないように防鳥ネットをめぐらし、鶏舎内外の消毒を徹底。外部の人間の立ち入り禁止（組合員が見学に行っても鶏舎は見られない）。

10※

保存はとがった方を下にして。
丸いおしりの方に気室という空気の部屋があり、ここを上にして保存する方が長持ちすると言われているのよ。

コープ代表

佐藤雅子さん（矢巾町）「応援しよう！」と組合員が取り組んでいます
産直さくら卵を「応援商品」に選んだ

花巻コープ

さくら卵のタイムサービスに行列ができました︒﹁卵かけご飯﹂の試食で︑さくら卵のおいしさをお知らせしました︒「さくら卵はおいしい 〜 !!」。 こ の 笑 顔で浅沼さんを元気づけたいですね。

「浅沼養鶏場見学会」を開催！
鬼柳・めろんこ〜ぷ委員会

長久保礼子さん（北上市）

組合員の人気ナンバーワン商品の「産直さくら卵」。黄身がしっかりしていて、本当においしい。とくに、卵かけご飯は最高です。
７月に浅沼養鶏場の見学会を行いました。パック詰めは、きれいな作業場で機械化されていましたが、選別はわずか６人で毎日５万個を行っていて、びっくりしました。また、割れや血が混じっていないかなどは、下から光を当てて人の目と検査機で一つひとつチェック。衛生管理もしっかりしていて、安心して食べられると感激しました。
23

名が参加しました︒

３つのコープの取り組みを紹介します。
７月の店舗の産直収穫祭で、さくら
卵おススメ隊がベルフ仙北で「たまごかけご飯」の試食オススメをしました。
生協まつりでおすすめしました「初めて食べたけど、おいしいね」という方もいて大好評。ばら売りもし、
コープ代表
10個以上買った方にはおまけプレゼン佐藤ゆりさん（花巻市）
トも。この日は、ふだんの1.5倍の144
９月の花巻コープ生協まつりでは、パックの供給になりました。
さくら卵をタイムサービスで特価販売。
また、こ〜ぷ委員80人に呼びかけて、即座に完売し、購入した方には「久し「さくら卵で笑顔コンテスト（たまコ
ぶりに卵かけご飯を食べた。すごくおン）」を実施。さくら卵の料理を食べいしかった！」と喜ばれました。また、て笑顔になっている写真とエピソード「さくら卵の温泉卵」は「コープビビを募集し、浅沼さんにプレゼントしよンバの素」を使ったビビンバ丼にしてうと思っています。
50食分を振る舞い、好評でした。
さらに、「秋のコープのつどい」に向けて、生産者の浅沼さんをお招きして学習会を開催しました。

北上コープ

盛南コープ

浅沼さんを元気づけたい﹁産直さくら卵﹂の
こだわり

卵の 賞
｢ 味期限 ｣は 冷蔵庫で保存︵ ℃以下︶し〝生で食べられる期間〟のこと 賞味期限後は 十分
加熱調理して食べてね

さ く ら 卵 の 親 鶏 は︑﹁ ゴ ト ウ さ くら﹂という純国産鶏︒日本で育種改良された丈夫な鶏で︑黄身がしっか
りして︑白身がこんもり盛り上がり︑
元気のある卵を産みます︒鮮度低下が遅いのも特徴です︒
飼料米のほか︑飼料のもうひとつのこだわりは︑木酢液を与えていること︒生臭みが少なくなり︑卵に甘みが出ます︒組合員さんからも﹁さくら卵なら生で食べられる﹂という声をたくさんいただいています︒
組 合 員 さ ん と 交 流 す る 中︑﹁ 喜 ばれる卵づくり﹂をめざしてきました︒
一人でも多くの方に喜んでいただけ
るよう︑たくさんの声を聞き︑相互理解を深めていきたいですね︒

ゴトウさくらは、親鶏の これが飼料。飼料米は、も羽の色も卵の色も個体差 みのままを与えている。黄があり、濃いもの・薄い 色いのがとうもろこし。
ものがある。

きれいな作業場で、衛生管理もしっかりしていました。

5 ●ハローコープ

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特 集

県内産直品・アイコープ商品をみんなで利用して、岩手を元気に！
「被災地へは行けないけど、私も何か支援をしたい」「岩手をもっと元気にしたい」という声をよく耳にします。どんな方にもできる支援は、県内産直品や県産材料を使ったアイコープ商品を利用すること。「生産者・メーカーの努力や商品のよさを伝えよう」という組合員さんの応援活動を紹介します。

⬆

倉庫の壁には津波の跡が、いまだにくっきりと。

漬 魚 を 焼 く と き は︑ フ ラ イ パ ン に
ク ッ キ ン グ シ ー ト を 敷 く と︑ 焦 がす 失 敗 も な い し︑ 後 片 付 け も ラ ク
ですよ！

７月に企画した﹁佐勇水産復興支
援バスツアー﹂には 人が参加︒行っ て み る と そ こ は や は り 被 災 地 で︑津波の跡が残る倉庫を見て声を失う場面もありました︒ですが︑全国から来ているボランティアの方が壁に書いたり貼ったりした寄せ書きを見て︑﹁ た く さ ん の 人 と の つ な が り の中で復興に向かっている︑その輪の中に私たちも入れているんだな﹂と感じ︑胸が熱くなりました︒
８月には︑目抜と赤魚の﹁塩麹漬﹂の開発に参加︒塩分７％・９％・％ の３ 種 類 を 食 べ 比 べ て み て︑﹁９％がちょうどよい塩味だね﹂と意見がまとまりました︒
交流をする中で一番うれしかった
ゆ たかのは︑社長の佐藤由隆さんの表情が何度かお会いするたびに明るくなっていったこと︒復興に向かって歩んでいるのだなと感じられ︑とてもうれしかったです︒みんなが笑顔にな「塩麹に漬けると、身がふっくらやわらかで、
おいしいね」と好評でした。

れ る よ う︑ 私 た ち に で き る こ と は︑商品を利用して支えること︒おいしさは私たちのお墨付きです！ぜひみなさんも食べてみてくださいね！

アイコープ漬魚（みりん漬、みそ漬、
西京漬、粕漬、塩麹漬）を製造。冷凍保管しておいた原魚を加工時に解凍し、使用。漬け込み後は再度の冷凍はしないので、風味がよいのが特長。合成保存料・合成
着色料は不使用。
津波被害により、宮城県石巻市にあった本社工場・事務所・第２工場とも壊滅的な被害を受けたが、昨年10月に第２工場を復旧
し、アイコープ商品の製造を再開。本工場も再建に向け建設中で、“本工場再建記念開発商品” として「アイコープ目抜塩麹漬」「アイコープ赤魚塩麹漬」を９月に発売した。

一関コープつくってみる会のみなさん。

佐勇水産

佐勇水産復興支援バスツアー

佐勇水産を応援しよう！
利用して支えよう！

今年３月︑佐勇水産︵宮城県石巻市︶が製造する﹁アイコープほっけ
みりん漬﹂の見直しに︑私たち﹁一関 コ ー プ つ く っ て み る 会 ﹂ が 参 加︒
試作品や他スーパーの商品と食べ比
べ︑﹁ や っ ぱ り ア イ コ ー プ は お い しいね！﹂と全員が納得の味でした︒
その後︑一関コープでは︑復興に向けてがんばっている佐勇水産を応援しようと︑アイコープの漬魚を﹁がん ば ろ う！ 岩 手・ み ん な で 応 援 商品﹂として取り上げ︑年間を通して応援しています︒

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千葉由実子さん

漬魚の改善・開発に参加

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佐藤社長の自宅の壁に書かれたり貼られた、たくさんの寄せ書き。

一関コープ代表6

農場見学＆試食会
以前ベルフ青山の「ふれあいサロン」に参加した内陸避難者２人もおさそい
し、訪問。前列中央が生産者の七木田さんご夫妻。

飼料の中身や効能、豚舎内のようす、具体的な飼育方法など、スライドを使って説明してもらいました。

10

盛岡西コープ代表の農場を訪問︒防疫上︑豚舎への立ち入りはできませんでしたが︑スライドを見ながら飼料のこだわりや豚舎内のようす︑飼育方法などをお聞きしました︒七木田さんのお話からは︑おいしい豚肉にするための努力や︑１頭１頭への深い愛情が感じられました︒
その後︑昼食も兼ねて︑アイコー
プ豚と他スーパーの国産豚をしゃぶ
し ゃ ぶ に し て 食 べ 比 べ︒﹁ ア イ コ ー
プ豚は全然臭みがなくておいしい！
アクもほとんど出ないよ！﹂とはっきりした違いを確認しました︒
こ の よ う に 生 産 者 と 交 流 が で き︑飼育の苦労まで知ることができるのは生協ならでは︒ 年以上かけて生産者と組合員がいっしょにつくりあげてきた︑安全・安心の﹁産直アイ
コープ豚﹂をおすすめします︒

七木田さんを囲んで︑バラ肉の食べ比べ︒

松原靖子さん

生産者と交流できる
ことがすごい！

盛岡西コープの﹁がんばろう！岩手・みんなで応援商品﹂は﹁産直アイ コ ー プ 豚 ﹂︒６ 月 に ベ ル フ 青 山 で開催した学習会に生産者の七木田さんをお呼びし︑お話してもらいました︒すると︑参加者から﹁どんなところで飼育しているのか見てみたいね﹂と声があがり︑農場見学会を企画しました︒
残暑きびしい９月 日︑組合員さんや職員合わせて 人が七木田さん

2030

３行レシピを募集しレシピカードに飼料米を与えた産直アイコープ豚

アイコープ豚の簡単な料理法を広くお知らせしようと、「３行レシピ」を７月に募集しました。
※大賞を含む全応募作品のレシピはいわて生協
ホームページでご覧になれます。

1973年産直開始。アイコープ豚生産者の会（紫波町・矢巾町の６戸の農家）との産直品。
生後70日以降出荷までの110日間は、抗生物質・抗菌剤を含まない、指定配合飼料（主原料のとうもろこしは遺伝子組み換え
でないものに限定）で肥育。母豚にＳＰＦ（特定病原体不在）豚を導入し、外部から病原菌が入らないよう衛生管理を徹底している。また、食料自給率向上をめざし、生後120日以降は、国産飼料米を５％配合。
震災では、飼料工場が被災し、指定配合飼料の入荷が停止。一時、やむなく手に入る飼料で肥育し、「県産豚肉」として供給せざるを得ない事態に。
昨年10月から供給を再開。

7 ●ハローコープ

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約束どおり飼育されているか、書類を見ながらチェック。

が、社員は７人全員が無事でした。機械を全て買い揃え、６月に工場を再開。新商品として、10月下旬に「アイコープさんま上乾みりん干し」を発売予定。

小原満子さん盛岡北コープでは産直若鶏の「３行レシピ」を募集。大賞には、小原さんの「さっぱり！おろしあえ」が選ばれました。

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1213791_p06_08.indd 8﹁よりよいものを﹂という姿勢に脱帽た︒鶏舎のまわりにはネットが張られ︑地面一帯には石灰がまかれ︑外部からの動物の進入や病原菌を持ち込まないための対策がしっかり施されていました︒飼育のようすを肌で感じ︑農場長の森博行さんから実際に お 話 を 聞 い た こ と で︑﹁ 自 信 を 持って育てている﹂ことが伝わってき
ま し た し︑﹁ こ れ が 私 た ち の 求 め る﹃ 安 全・ 安 心 ﹄ に も つ な が っ て い る
んだな﹂と実感することができました︒
その後︑八幡平市にある﹁岩手農協チキンフーズ県央工場﹂へ︒工場の敷地へは︑車のタイヤを消毒しなければ入れません︒また見学前には全員が体温を測り︑健康チェックも行いました︒工場内も衛生管理が徹底され︑鶏肉がスピーディーに加工されていました︒
９月 日には︑公開安全確認会に参加︒どんな質問に対しても︑包みしん し
隠さず真摯に対応していただき︑﹁よりよいものを供給しよう﹂という姿勢に脱帽しました︒
これらの活動を９月 日の﹁盛岡北コープ産直交流会﹂で報告︒生産者もお呼びして︑参加した 人の組合員との交流を深めました︒
私たちが学んだ産直若鶏のこだわ
り︑おいしさをもっとたくさんの人に知ってほしい！そしてたくさんの人に利用してほしいですね！

２棟は大規模半壊と壊滅的な被害を受けました

盛岡北コープ副代表

産直交流会

雪のように真っ白な地面。石灰がたっぷりまかれてい
ます。

産地見学会
公開安全確認会

盛岡北コープの﹁がんばろう！岩手・みんなで応援商品﹂は﹁産直若鶏 ﹂︒８ 月 に 企 画 し た 産 地 見 学 会 には︑ 人が参加しました︒
まずは産直若鶏を生産する農場のおいでひとつ︑盛岡市玉山区にある﹁生手第 一 フ ァ ー ム ﹂ へ︒﹁ 本 当 に こ こ に鶏がいるの？﹂と思うぐらい︑鶏舎からは臭いがまったくしませんでし12

丸鶏の解体実演が大好評でした︒

古須賀商店の３棟あった工場は、１棟は全壊、2009年産直開始。十文字チキンカンパニーと提携している、岩手県内（県北中心）の約50戸の農場が生産。
飼料や飲み水に抗生物質や合成抗菌剤を使用せず（病気予防のためのワクチンは投与）、指定配合飼料にも抗生物質や抗菌剤を含まな
いため、薬物残留の心配がない。また、飼育期間の後期（生後22日目以降）は、動物由来のたんぱく質を含まない飼料を与えるため、臭いが抑えられる。窓があり自然の光と風が入る、ストレスの少ない開放鶏舎で飼育。
震災後は、飼料工場の被災とガソリン不足により、指定配合飼料の入荷が停止。
また、停電により自動給餌機・給水機が止まり、飼育途中のヒナを失う生産者も。
指定の飼料が入荷するまで、やむなく「県産若鶏」として供給した。
昨年７月に供給を再開。

復興へ！

産直若鶏

今号の表紙

工場内へ入る前に装備の説明。ネット、帽子、
白衣、マスクを着用（奥の人のように）し完全防備しました。

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26

42

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/

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26 生協牛乳を、30年ぶりにリニューアル!!

殺菌温度・時間を「80℃ 15 分」
から「72℃ 15 秒」にリニューアル商品はコチラ！

生協牛乳を30年ぶりにリニューアル！より生乳の風味と栄養を生かす
ため、殺菌方法を見直しました。新しい生協牛乳は、10月29日から始まる「秋のコープのつどい」会場で、一足早く試飲できます。ぜひみ
なさん、参加してお試しくださいね！

左から、アイコープ生協びん牛乳（720㎖）、アイコープカフェ・オ・レ
（200㎖、1000㎖）、アイコープ低脂肪牛乳（1000㎖）、アイコープ生協
牛乳（200㎖、500㎖、1000㎖）。

生乳の風味と栄養をさらにいかして
湯田牛乳公社常務

溝渕郁夫さん

72℃ 15 秒殺菌の牛乳には、体に良いとされる水溶性カルシウムなどの栄養成分が、これまでの 80℃
15 分殺菌に比べてより多く残ることがわかりました。また、より低温で殺菌することにより、80℃ 15分殺菌ではわずかに残っていた牛乳の「焦げ臭さ」がなくなり、すっき

りとした味わいになりました。市販の９割以上は 120 〜 130℃２〜３秒の超高温殺菌ですが、牛乳本来の風味や味を損ね、たんぱく質やカルシウムの変質を起こすと言われています。72℃ 15 秒殺菌にすることで、より生乳の風味と栄養がいきた牛乳になりました。

殺菌温度を見直しました
いわて生協
日配・グロサリーチーム
チームリーダー

古舘広光さん
年々、生協牛乳の利用が低下しています。これに歯止めをかける
ために、湯田牛乳公社のＨＡＣＣ
Ｐ取得を機に、牛乳の風味と栄養をさらに追及した殺菌温度に見直しすることになりました。
※HACCP（ハセップ）…食品製造工程での食品衛生チェックシステムのこと。

「おいしい」の声を支
産直牛乳生産者えに多田隆義さん（西和賀町）

飼料価格の急騰、牛乳の消費低迷など、生産者にはたい
へんな状況が続いています。西和賀町の産直牛乳生産者はこの一年で２ 戸 が 廃 業 し、現在は９戸になってしまいました。
今年の夏は暑さが続き、暑さに弱い牛に疲れが出始めました。生き物

きました！

MILK

相手ですので、常に目が離せません。
ですが、「おいしい」と言ってくださ
る組合員さんのため、品質のよいおいしい牛乳を生産しようとがんばっています。ぜひ、私たちがつくった安全・安心な産直牛乳をたくさん飲んでください！

お先にいただ

９月12日、いわて生協組合員と産直牛乳生産者、
湯田牛乳公社の代表が参加する「牛乳委員会」で試飲しました。

牛乳本来の甘みがいきた味に！
ちょう な ん長 南久美子さん（盛岡市）

品質・おいしさには自信があります
産直牛乳生産者

や はぎ

矢作

金ヶ崎町では７戸が産直牛乳を生産しています。原発事故以後、金ヶ崎町では自前の牧草の利用自粛が出され、除染作業に追われています。
除染後、新たに種を蒔きましたが、来年その牧草を検査し、基準値を下回らなければ給与できません。現在は、やむなく「輸入乾草」を購入し給与しており、手間だけでなく費用

みのる

實さん（金ヶ崎町）も増す一方です。放射能汚染への懸念は、牛乳の消費減少という影響も及ぼしています。
原乳は県によって毎週検査され、また湯田牛乳公社でも製品検査を毎月１回行い、「 すべて検出限界値未満」となっています。品質・おいしさには自信がありますので、みなさんに利用してほしいですね。

新しい生協牛乳は、現在のものと比べると、口の中でまとわりつく感じがなくてサラッとした口当たり。高温殺菌による ｢ 焦げ臭 ｣ はまったくないので、スッと飲めます。また、生乳本来の甘みで、くどさがありません。わが家では、ついつい飲みすぎて、減りが早くなってしまうかもしれません（笑）。

県の放射性物質検査結果を確認できます！
岩手県公式ホームページ

検索

岩手県公式ホームページ⇒トップページ「環境放射能に関する情報（原子力発電所事故関係）」⇒新
着情報 ｢ 農林水産物 ｣ の中の ｢ 原乳（畜産課）｣

9 ●ハローコープ

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