にいがた

公益社団法人

畜産協会たより

新潟県畜産協会
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特集① 畜産物と畜産に関するアンケート結果②「人」も「家畜」も暑い夏を乗り切る秘訣「上越家畜市場」最後の子牛セリ市〔関連記事８ページ〕

目◆特集１
畜産物と畜産に関する消費者アンケート結果………………（２）◆平成30年度定時総会を開催… ………………（４）◆声のコーナー…………………………………（５）「子供たちと子牛」
酪農経営：新発田市宮古木

波多野隆子「未知との遭遇」
養豚経営：村上市高根

相馬はな

次
◆特集２
「人」も「家畜」も夏バテ防止！！
暑い夏を乗り切る秘訣① ひと編「夏バテ予防の食生活」
新潟医療センター栄養科長 吉田 涼子……（６）② 家畜編「家畜の暑熱対策について」
中央家畜保健衛生所次長
内山 保彦……（７）◆畜産安心ブランド生産農場だより…………（８）新潟市南区（有）キープクリーン代表 小嶋 力也◆「上越家畜市場」最後の子牛セリ市………（８）◆編集後記………………………………………（８）（平成30年７月11日）31号 1

特集１

畜産物と畜産に関する消費者アンケート結果

当協会では、昨年10月22日「第19回協同組合まつり」（会場：新潟市産業振興センター）に出展しその会場において、ご来場のお客様（18歳以上）に「畜産物と畜産に関する消費者アンケート」を実施、116名の多くの方（すべて県内在住者）からご協力をいただきました。集計結果について概略をお知らせします。
アンケート協力者の性別と年代

集計結果ピックアップ

当日は、メインのイベントで幼児・低学年児童向① 畜産物を購入するときに気に掛ける点を聞いたところ、「新潟県産」と答えた人の割合
〔Ｑ３、Ｑ７、Ｑ12〕
・牛乳26.7％、たまご23.3％、肉28.5％◇一方「価格」と答えた人の割合
・牛乳31.9％、たまご43.1％、肉37.9％② 新潟県は「豚肉消費」の県
〔Ｑ８〕
 好みの肉を聞いたところ「豚肉」と答えた人が全体で56.9％、60代以上では66.7％③ 畜産物の「安全・安心」に大きな関心を示す
〔Ｑ18〕
 全体で「大いに関心がある」19.8％、「ある程度関心がある」45.7％、合せて65.5％④ 「国内生産基盤の強化」が全体で62.9％

〔Ｑ19〕
 年代が上がるにつれその割合が高くなり、60代以上では77.8％が選択

けキャラクターショウがあり、お客様は比較的若い家族づれが多く、アンケート回答者の７割以上が40代までの子育て世代が占めました。
（単位：人、％）

年代
計
20代以下 15（12.9）
30代
47（40.5）
40代
21（18.1）
50代
15（12.9）
60代
17（14.7）
70代以上
1（ 0.9）計116（100）（女性737111311180（69）男性8101026－36（31.0））内は、割合（％）

Ｑ３ 牛乳を購入する時に気にかける点をお答えく◎「牛乳」に関する質問
Ｑ１

ださい。
Ａ新潟県産

牛乳は毎日のみますか？

Ａ毎日飲む

Ｂほぼ毎日飲む

Ｄほとんど飲まない

Ｃたまに飲む

Ｃ値段

Ｂメーカー（ブランド）

Ｄ鮮度（消費期限）

Ｅ全く飲まない◎「たまご」に関する質問
Ｑ４

たまごを毎日食べますか？

Ａ毎日食べる
Ｃたまに食べる

Ｂほぼ毎日食べる
Ｄほとんど食べない

Ｅまったく食べない
Ｑ２

牛乳はどこで買いますか？

Ａ宅配

Ｂスーパー

Ｃコンビニ

2 31号（平成30年７月11日）

Ｄ直売所

Ｑ５

たまごはどのような料理で食べますか？

Ａたまご焼きＢオムレツ

ＤゆでたまごＥご飯にかける

Ｑ10 お肉の購入に当たり国産又は外国産を意識しますか？

Ｃスクランブルエッグ

Ａ意識するＢあまり意識しない

Ｃ全く意識しない

Ｑ６

たまごはどこで買いますか？

Ａ宅配Ｂスーパー

Ｃコンビニ

Ｄ直売所
Ｑ11

Ｅその他

お肉はどこで買いますか？

Ａ宅配

Ｂスーパー

Ｃ直売所

Ｄお肉屋

Ｑ12 お肉の購入時に気にかける点をお答えください。
Ａ新潟県産

ＢブランドＣ値段

Ｄ鮮度

Ｑ７ たまごを購入する時に気にかける点をお答えください。
Ａ新潟県産

Ｂ生産者（ブランド） Ｃ値段

Ｄ鮮度

Ｑ13

主に購入される牛肉の種類はどれですか？

Ａ和牛

Ｑ14

Ｂ交雑種

Ｃ乳用種

Ｄ外国産牛

牛肉はどのように料理して食べますか？

Ａステーキ Ｂ焼肉 Ｃすき焼き Ｄしゃぶしゃぶ
Ｅ炒め物◎「お肉」に関する質問
Ｑ８

Ｆその他好みのお肉はどれですか？

Ａ豚肉

Ｂ牛肉

Ｃ鶏肉

Ｄ馬肉

◎畜産全般に関する質問
Ｑ15 家畜のエサとなる配合飼料の原料は、海外からの輸入が約90％を占めている現状をご存じですか？
Ａよく知っている

Ｂ聞いたことがある

Ｃ知らない・わからない
Ｑ９

主に買われる肉はどれですか？

Ａ豚肉

Ｂ牛肉

Ｃ鶏肉Ｄ馬肉（平成30年７月11日）31号 3

Ｑ16 家畜のエサの国内自給率を高めるため、最近平成30年度定時総会を開催

おコメ（飼料用米）を家畜に食べさせる取組みが全国的に行われておりますがご存じですか？
Ａよく知っている

Ｂ聞いたことがある

Ｃ知らない・わからない

Ｑ17 おコメを食べさせた家畜が生産した牛乳・肉・たまごを食べてみたいですか？
Ａ大いに食べてみたい Ｂ機会があれば食べてみたい
Ｃ食べたくない

Ｑ18 新潟県では安全な畜産物の生産を図るため、ＨＡＣＣＰの考えに基づく衛生管理手法を農場に普及・定着する取組みを推進しています
が関心をお持ちでしょうか？
Ａ大いに関心がある

Ｂある程度関心がある

Ｃあまり関心がない

Ｄ全く関心がない

平成30年度定時総会を去る６月15日新潟市西区のＪＡ全農新潟県本部ビルで開催しました。
総会の経過等を以下のとおり報告します。
１ 議事の経過・出席会員数 正会員63名中、本人出席16名、書面出席47名の全員出席により、平成30年度定時総会が成立した。
・会長挨拶
 出席会員と来賓に謝意。上程する各議案に対し慎重審議をお願いし挨拶とした。
・新潟県農林水産部長祝辞（渡辺副部長代読） 当協会が新潟県の畜産振興に大きく貢献していることに謝意を述べ、当協会と会員の健勝を祈念して祝辞とした。
・議事録署名人の選任（２名）
・新潟県農業信用基金協会
専務理事 佐藤 俊彦 氏
・新潟県動物薬品器材協会
石田司 氏
・提出議案
第１号議案 平成29年度事業報告及び収支決算報告について
第２号議案 役員改選について第３号議案 公益社団法人新潟県畜産協会
定款の一部変更について
第４号議案 平成30年度会費について
第５号議案 役員報酬の決定について附帯決議
２

結果の概要
提出５議案と附帯決議は出席者全員の挙手と書面による全員の賛成で原案どおり成立し、報告事項も全員の了解を得た。なお、総会終了後に開催した理事会で会長、副会長（２名）及び専務理事を互選した。
【新役員】（理事11名、監事３名）
Ｑ19 畜産農家は、高齢化と担い手不足等により年々減少しています。仮に国内での畜産物の生産が需要（必要量）を下回る事態が起きた時どのようにすればよいと考えますか？
Ａ必要量を海外から調達Ｂ需要を賄うことのできる国内生産基盤の強化

Ｃわからない4 31号（平成30年７月11日）

役
名会
長
代表理事副会長
業務執行理事副会長
専 務 理 事
理事
〃〃〃〃
〃〃
監事
〃〃

氏
今 井五十嵐
小 林
阿 部
荻 野
桑 原
五十嵐
小 林
石 田
石 山
青 木
鈴 木
永 井
渡 邊

名
長 司
正 美
則 幸
悟
博 明
隆
孝
辰 一
秀 史
正 博
克 明
金 次
充
弘

備考

新 任

コーナーの声
酪農経営

養豚経営

新発田市宮古木村上市高根

波多野 隆子『子供たちと子牛』
私が夫の実家である新発田市に引越して６年が経ち、家業である酪農の仕事を始めてから早５年目になります。
私の実家は非農家で、近所の畜産といえば和牛農家が一軒あっただけで、畜産に関わること、そして沢山の大きな牛を見ること全てが新鮮でした。
それから６年、３人の子供たちは小学生になり、長女と次女はよく手伝いをしに来てくれます。しかし、小学１年生の長男は、保育園の年少時、お昼のエサを食べている牛の目の前を全力疾走、驚いた牛たちがジャンプや威嚇をしたことから、怖がって牛舎に来なくなってしまいました。
最近こんなことがありました。
私にとっては馴染み深い曲の一つ「ドナドナ」。子供たちは私が口ずさむところしか聞いたことがないので、他のも聞いたり、動画も見てみたいとせがまれました。
初めは「みんなのうた」のドナドナ、次にホルスタイ
ンの静止画像に合わせ「ドナドナ」の曲が流れる映像になりました。
すると、突然長男が大号泣、一向に泣き止まず心配していると「お母さん、なんで『コスモス』おうちで飼ってくれないの？どうして市場に出しちゃったんだよ。」と長男に問われました。
私は、その時とてもうれしい気持ちになりました。
牛が苦手だと思っていた長男から、牛に対して優しい言葉を聞けたからです。
『コスモス』というのは、以前、飼っていたホルスタインのオス子牛の名前です。私が、酪農を始めてから、一番初めにしたこと、それはすべての牛に名前を付けること、そして子牛については、子供達が名前を付けてくれていました。中でも長男が、オスの子牛の名前を付ける係でした。
正直、私が息子の年と同じくらいの頃には、何にも考えずこの歌を歌っていました。ほとんど牛舎に姿を見せない長男でしたが、動物の命に対する、優しい気持ちがあることを感じることができました。
今、私は若手酪農家たちで構成されている「ミルクファクトリー」の活動として、近所の小学校に子牛を連れて行き、子供たちにふれあってもらい、バターづくり体験も行っています。子供たちの中には、以前、牛を見たり、触ったりしたことがある子もいますが、それでも沢山の子供達が「あたたかい、かわいい」という言葉を聞かせてくれます。生きものに触れ、温もりを感じ、心音を聞いて「生きている」という事を感じ、また自分でバターを作ることにより、「食」に対して興味を持ち、生き物からの恵みに対する感謝の気持ちをもちながら、ご飯を食べてもらいたい。
そのことを、一人でも多くの子供たちに感じてもらえるように努力していきたいと思います。
※ち なみに長男は市場＝「お肉にするところ」と思っていたようです。

相馬

はな『未知との遭遇』
大学を卒業してすぐに実家が養豚業を営む主人と結婚し３年が経ちます。まさか自分が新潟という地で養豚の世界に入ることになるとは夢にも思っていませんでした。
私は大学で犬や猫の愛玩動物について学んでいました。同じキャンパス内に畜産学科がありましたし、私の学科の授業で畜産の世界に触れることもありましたので、ごく普通の女の子に比べれば知識はあったと思います。しかし、いざその世界に入ってみると、想像していたよりももっと複雑で大変な仕事だということを主人や現場の方々を見て実感しています。今は現場にはほとんど入らず事務所で経理や現場のデータ管理をしていますが、これから少しずつ現場に入っていく身としてこんなに大変そうな仕事を私はやっていけるのだろうかと不安になることも多々あります。でも自分で決めて入った世界です。
私にできることを精一杯やっていこうと思います。
大変な仕事だと思うと同時にやりがいのある仕事だと思うことももちろんあります。農場の皆さんが苦労して出荷した豚肉が地元のスーパーに並んでいることや、近所の方々に美味しかったと言っていただけることにいつも喜びを感じています。
また、娘は何が食べたいか聞くと必ずお肉と言うほど豚肉が大好きで、毎回美味しい美味しいと笑顔で食べてくれます。私自身も本当に美味しいと思っていただいていますが、こうした地域の方々や家族の感想・笑顔は仕事への大きな励みになります。
この春まで娘の育児に追われて仕事をする時間があまり取れていませんでしたが、娘も保育園に通い始めたので現場での仕事をこれから覚えていきます。
そして、今まで数字だけを見て行っていたデータ管理の質を向上させ、農場の更なるステップアップに貢献していきたいです。

（平成30年７月11日）31号 5

特集２「人」も「家畜」も夏バテ防止！！暑い夏を乗り切る秘訣
・・・それぞれの専門家から寄稿いただきました。・・・
すると、食欲がなくなったり、だるさや疲労を感じ① ひと編るようになります。

夏バテ予防の食生活

つまり、食事からの摂取不足と大量に汗をかくことの両方の点から不足しやすいものが、ビタミン（特にビタミンＢ１）とミネラルであり、夏バテに新潟医療センター栄養科長管理栄養士 吉田涼子

ならないためには、これらをしっかりとることが大切なのです。

気象庁の予報によると、今年の夏は、平年より気炭水化物の代謝を促すビタミンＢ１が多く含まれ温が高く猛暑になるとのことです。蒸し暑い日が続ている食品は豚肉、うなぎ、玄米、大豆などです。

くと疲労感やスタミナ不足を感じ、体調を崩しやす

特に豚肉は代表的な食品です。また、暑さによるスくなるかたも多いのではないでしょうか？

トレスに打ち勝つにはビタミンＣやミネラルも不可欠です。たんぱく質とビタミンＣを合わせて摂取す

人の体は、環境の変化に適応して一定の状態を保ることによって免疫力が高まり、ミネラルの吸収もつ仕組みがあります。ところが暑い夏になると、こアップします。ビタミンＣが豊富な野菜とビタミンの機能がうまく働かず、夏バテになってしまうこと

Ｂ１を多く含むたんぱく質である豚肉の組み合わせが多いのです。また、夏には大量の汗をかき、エネは最強の夏バテ防止食品です。豚肉の冷しゃぶをきルギーの消費量も多くなります。汗には体温を調節

ゅうりやレタス・トマトなどと一緒にゴマだれやポする機能がありますが、汗とともに体に必要なビタン酢で食べたり、夏野菜と豚ひき肉をたっぷり入れミン（ビタミンＢ群やＣなどの水溶性ビタミン）やたキーマカレーなどのメニューもぜひお試しくださミネラル（ナトリウム・カリウム・カルシウム・マい。

グネシウム）などの栄養素も一緒に排泄されます。
但し、ビタミンＢ１もビタミンＣも水溶性ビタミ
栄養の面では、食欲が減退する夏は食事の回数やンであるため、体内に貯蔵されることが少なく、必量が減ってしまうため、どうしても栄養不足になっ要量以外の大部分は尿中に排泄されてしまいます。てしまう傾向があります。さらに、冷たい飲み物をそのため毎日摂取する必要のある栄養素です。日々がぶ飲みすると、その水分で胃液が薄められ、せっの疲労をため込まず、しっかり栄養バランスのとれかく摂った食事も消化されににくくなり、栄養素もた食事を心掛け、今年の夏は夏バテ知らずで過ごし十分に吸収されなくなります。この悪循環により、ましょう。

栄養不足の状態が進み、夏バテになってしまいます。
さらに夏の時期は清涼飲料水やアイスクリーム・かき氷、果物などの甘いものを摂り過ぎてしまいがちです。また、さっぱりしたものが食べやすいこともあり、そうめんだけで済ませてしまう・・・なんてことも多くなります。これらの食品の主成分は糖質ですが、実は糖質をエネルギーに変えるには大量のビタミンＢ１消費されます。ビタミンＢ１が不足

6 31号（平成30年７月11日）

で多く利用されている温度湿度指数（THI）による② 家畜編

暑熱ストレスの区分を表１に示しました。対策を実施しないと、境界域から産乳量の低下や採食量の減

家畜の暑熱対策について少が見られ、さらに増えると受胎率の低下等として現れます。県内では、５月ごろから軽度の値が現れ、中央家畜保健衛生所次長 内山保彦

７月には中度割合が増え、軽～中度の値が一日現れる傾向になり、昼夜送風等の対策が必要になります。

今年もいよいよ本格的な夏がやってきます。新潟

また、風速に応じた体感気温低下は、６×√風速

地方気象台発表の北陸地方３か月予報では、気温が（m/秒）で示されます。最も暑い時期には、県内平年並みか高い見込みと予測されています。の一般的な牛舎では牛に当たる風を２m/秒に維持

今一度、暑熱対策の点検を行い、家畜ができるだする必要があると考えられます。温湿度計、THIス

け快適に過ごせる環境を作り、生産性の低下を防ぎトレスメーター、風速計（左下写真）等が手頃な価ましょう。

格で販売されていますので、活用してみてください。

環境の測定と家畜の観察
県内では、例年７月になると昼夜連続して気温が暑熱対策高くなる傾向にあります。また、全般に湿度が高く、これからでも、できそうな暑熱対策をまとめまし細霧システムを使用する生産者は湿度が高い時間帯た。対策を組み合わせるとより効果的です。家畜をの利用を中止する等の対策が必要な日が多い傾向に観察し、発するシグナル（暑熱の場合は、呼吸数のあります。このため、家畜がいる環境温度と相対湿観察が大切）に注意し、暑熱ストレスの少ない飼養度をモニタリングした上で、暑熱対策を行うことが管理を行い、夏を乗り切りましょう。

重要です。家畜では、温度と湿度から、温度湿度指数、熱量指数、暑熱指数などの指数を求め、段階的

１共通事項

なストレス区分が決定されています。例として、牛⑴ 飼養環境の温度上昇を防止する対策直射日光を防ぐため寒冷紗・遮光ネットの設置、屋根に消石

表１

暑熱ストレスのTHIによる区分（牛）

灰塗布や散水、送風・換気装置の清掃や角度風向THI値 呼吸数（回/分） 直腸温調整、送風ダクト吹き出し口等の調整、窓の開放、境界

68－71

60以上

38.5以上

風の遮蔽物の除去等

軽度

72－79

75以上

39.0以上

中度

80－89

85以上

40.0以上

強度

90以上

120以上

41.0以上ストレス区分THI=気温×0.8＋0.01×湿度×（気温－14.4）＋46.4⑵

水の確保
 新鮮で低温かつ十分な飲水の確保、飲みやすい飲水器と設置場所等⑶ 管理作業により体温を上昇させない対策１日で最も暑熱ストレスを受けている時間帯での作業や給餌時間の変更等
２

家畜別の対策牛：毛刈り、アシドーシス予防（多回給与、粗飼料変更や切断長短縮）、ビタミン・ミネラル補給等
豚：ドリップクーリング、母豚群の飼料変更等
鶏：鶏 群の栄養管理（アミノ酸、Ca、Na、P等

ヒートストレスメーター（エンペックス社）

マルチ環境測定器（FUSO社）の飼料設計変更）、点灯プログラムの変更等（平成30年７月11日）31号 7畜産安心ブランド生産農場だより
新潟市南区：㈲キープクリーン代表 小嶋「上越家畜市場」最後の子牛セリ市
力也

当農場は新潟市南区にある。養豚場（有）キープ
クリーンです。
養豚を主に産業廃棄物の収集運搬、直売所をメインに食肉処理業を行っております。
従業員はパート含め15名程います。
自農場は一貫経営で他農場との違いは、子豚～母豚まで全ての餌を自社で配合、給餌しております。さらに肉豚への給餌方法は飼料を水に溶き、液体で給餌するリキッドフィーディングというシステムを採用しております。
昨年は畜産クラスター事業を活用させていただき、豚舎を増築しました。
現在は増築した分娩舎とストール舎をフル活用すべく母豚を増頭中で、施設が新しくなった事で、作業性も良くなり生産成績も順調に上がってきています。
目標としては350頭の母豚で年間肉豚出荷10,000頭を達成できるよう頑張りたいと思っています。
お肉の直売は、始めた当初は何も分からず相当悩まされましたが、スタートから３年が経過した今では少しずつではありますが軌道にのってきました。
お客さんからも「おいしい」「やわらかい」などうれしい声も聞こえるようになりました。
これからも、そう言った声を励みにし、昨年認定頂いたクリーンポーク含め、安全安心な豚肉を安定生産、販売していきたいと思っております。

去る６月26日、ＪＡ全農新潟県本部主催の６月素牛市場が「上越家畜市場」で開催された。
今回の市場開催をもって上越家畜市場は廃止され、次の開催となる９月市場からは長岡市上前島の「新潟県中央家畜市場」に場所を移して、引続きＪＡ全農新潟県本部が市場運営を行うとのこと。
上越家畜市場は、昭和58年春に上越地域にあった５か所の家畜市場を統合し、現在地に新築移転したもので、満35年間の長きにわたり和牛肥育素牛の取引を行い、県内外の購買者で活況を呈した。
ＪＡ全農新潟県本部（畜産部）によると、上場頭数が緩やかに減少しており、施設・機器が老朽化するなか、今後の市場運営を見直す必要があったとのこと。また、最近は下越・中越地域からの上場頭数のウエイトが高まり、より交通の便が良い県中央家畜市場での開催を望む声があったことや、購買者が参集し易くなることで、より活発な市場取引が期待できる等の理由で開催場所の変更を決定したとのこと。
最後の市場となった開催当日に取引を真剣に見つめる２人の生産者の方に話を聞くことが出来た。
○ＳＩさん（上越市三和区）
市場開催日にはトラクタにトレーラーをけん引して、市場まで子牛を運んできて上場してもらった。今日は、雌１頭を積んで来た。
自分で運搬するのは今日が最後だ。
○ＹＷさん（上越市浦川原区）
この市場が出来た頃に牛飼い（繁殖）を始めた。今までは自宅からこの市場まで片道30分弱で来れたが、９月からは１時間半かかる。
上越地域からの上場頭数が減っているから仕方ない。

編集後記

毎年のことですが、今頃話題となる話が「梅雨末期の大雨が降るのかどうか」「猛暑か冷夏か」「台風はどうか」気象予報士なる諸氏が理屈を並べたて、テレビ等で議論を展開しています。当たってもハズレでも責任が無いからいい商売だと思います。
農家はお天気商売。「コメ」・「野菜」・「果樹」は気象の良し悪しが出来・不出来を大きく左右しますが、「畜産」は事前の対策で相当軽減できます。
これからが暑さ本番、暑熱対策は完璧でしょうか？暑熱による被害を最小限に食い止めると共に、慢性疾病による生産性の低下を軽減し、経営の安定を加速して行きましょう。
（鈴木 記）

8 31号（平成30年７月11日）