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タニコーとお客さまを結ぶ最新情報通信

2006年2月1日発行
発行：タニコー株式会社 〒142-0041東京都品川区戸越1-7-20
編集：株式会社メディア・ミル

TEL03（5498）7111

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チープだけどお洒落なバリ鳥

スタイリッシュなbuchi

みのカウンターがあるだけ。チープ

この店は、ウッドとメタルの斬新なで、ハイセンスとは言いがたい。に店の作り、明暗を意識したライティ

ＪＲ恵比寿駅西口の目の前に延びも関わらす、どことなくお洒落で居ング、店内に流れるジャズなど、する、古い飲食街・恵比寿銀座。この心地のいい雰囲気が漂うのだから不べての演出が掛け値なしにお洒落。

界隈には、ここ２、３年の間に出店思議なものだ。スタッフも若く、客ハイセンスな客も多く、デートに使した、多くの立ち飲み屋がある。そ層も若い女性が多いことも、店の雰っても全く違和感がないはずだ。

して、そのほとんどが人気店となっ囲気作りに一役買っているのだろう。

そして、ウリは、自ら「立喰酒場」ていることから、恵比寿西口は、今メニューは鳥の串焼きが中心で、と名乗るように、手の込んだ料理のとして、新聞焼き上げた串は、キャベツを敷いた数々だ。生地にそば粉を練り込んだや雑誌にも取り上げられる程になっ親子鍋（どんぶりもの用浅鍋）にの酒盗のピザや、野菜のテリーヌなど、ているのだ。

せられるのもユニークな趣向だ。炭一つ手の込んだオリジナルなメニュ

早速、聖地へと足を運んでみた。

火で焼き上げた串、ホルモンの煮込ーは、100を超えるという。酒は、金曜日の夜ということもあり、通りみなどは、なかなかの本格派だ。酒日本各地から集めたという、ワンカは活気に溢れていた。もちろんそのは立ち飲みの定番とも言えるホッピ

ップ酒、焼酎、カクテルなど、和洋主役は、立ち飲み屋だ。立ち飲みブーから、人気の芋焼酎、バーボンや幅広く揃えているが、この充実メニームの火付け役といわれる店は、都シングルモルトまで幅広く揃っていューを楽しむならば、やはり、ワイ内に数軒あるが、「立呑」（2003年12るのが高感度な街・恵比寿らしい。

ンといきたいところだ。実際に、ワ聖地・恵比寿の繁盛店や立ち飲みの聖地インをボトルで注文している女性客

月オープン）と共に、恵比寿を立ち飲みの聖地として盛り上げてきたのが「あぶりどり バリ鳥」だ。
黒で統一された店内には、工事用スタイリッシュ渋谷とオヤジ系新宿のグループが目に付いた。
さて、最後に向ったのは、日本一場所を変えて、今度は隣街の渋谷の歓楽街・新宿の「日本再生酒場」。

で人気の店、「buchi」に足を運んだ。

屋号の通り、高度成長に沸きに沸いたくろいた（？）のパイプと黒板で作った立ち飲3

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月商1,500万円稼ぐ・日本再生酒場

昭和の30年代の、古き良き時代のノ

名古屋の立ち飲みのつまみは、やはり、味噌仕立てを考察してみたい。

から、一晩で数軒のいろんなタイプの店を楽しむなんて事も可能というスタルジーを漂わせた立ち飲み屋だ。

まず、立ち飲みのメリットを客の客層も、恵比寿、渋谷の２軒とは側から考えてみると、一番の魅力は、うって変わって、リアルタイムで古その立ち寄りやすさだ。ちょっと一逆に、立ち飲み店を出店する側、きよき時代を生きたであろう、サラ杯やりたい時、気軽に立ち寄れる店

経営サイドから見た、立ち飲みといリーマンや自由業風のオジさんが多は意外に少ない。ダイニング形式のう業態の魅力はどんなところにあるい、いわばオヤジ系（笑）。メニュ

店で、着席して、酒と何か料理をたのだろうか。

ーも、本格的なモツ料理が中心で、のんで…、となると、時間も金もか

まず、（古くて）新しい業態なの

モツ串、モツ煮込み、スジ煮込みなかる。ましてや一人で、となれば、で、話題性があり、客が集まりやすど、オヤジ好みの定番酒場料理がズ

なかなか立ち寄る気にはなれないだ

い。ブームとなっている、昨年からラリと並ぶ。

ろう。しかし、立ち飲みであれば、今年にかけては、新規出店した立ち大声で話し、大声で笑う客で、活本当にビール一杯だけ飲んで帰って飲み店は、どこも繁盛している。そ気に溢れる店内。巧みに演出されたも、店に全く気兼ねすることはない。

して、カウンター一つから営業でき擬似空間の昭和30年代の中で、あのまた、そんな一杯が、立ち飲みするるとあって、店のスペースも、人員時代の持つパワーや温かみが、客にと何ともうまいのだ。

も伝わり、心を解放させるのだろう。

そうした敷居の低さ、時間もお金

オープンから深夜まで、客が引きももセーブできる気軽さから、立ち飲切らないのもうなずける気がする。

み屋をハシゴする人々も現れてい立ち飲みの、店のメリット、客のメリット
さて、なぜ今立ち飲みなのか？

4る。立ち飲み屋も、最近はバリエーションが増え、いわゆるオヤジ系の店から、洋食系のお洒落な立ち飲み屋まで、選択肢が急激に増えているわけだ。

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立ち飲みビジネスのこれから

名古屋駅のホームにある立ち飲み・どえりゃあ亭

店内へ入れず、外で飲む人も多い・18番

も、資金も最小限でスタートするこても１時間程度。着席の店のように、とができる。先に紹介した、「バリ酔いつぶれて眠る客もいないし、話鳥」などは、その典型だ。また、立に夢中でろくに注文せずに長居する

ち飲みはカウンターが基本なので、という客もいない。そうした効率性

着席店に比べて、サービスをする従を考えれば、客単価の低さを補って業員が少なくてすむ。人件費を大幅余りあるメリットがあるだろう。に削ることができるのは、経営上も繁盛店の中には、店から溢れだしっとも大きなメリットかもしれない。

た客にも、酒を提供している店が少気軽に店を訪れる客が増える一方なくない。路面店で、目の前が公道で、客単価は着席の店に比べればもということになれば、もちろん法的ちろん落ちる。ただし、立ち飲みは、に問題もあるが、そんな環境でも、縁もゆかりもない人が肩を寄せ合っ多くの客が満足そうに楽しんでいるて飲むのが常識で、占有面積は小さのが現状だ。そうした、客に不自由く、滞留時間も短ければ15分、長くを強いることは、今までの飲食ビジさて、新しい立ち飲みビジネスのこれからはどうだろうか。
立ち飲みの聖地・恵比寿の立役者、「立呑」と「あぶりどり バリ鳥」。実は、この2店は、（株）ピューターズが経営している。もともと、松栄（寿司）、松玄（手打ち蕎麦）など高級和食業態を展開し、繁盛させてきた飲食業界の雄だ。
そして、同社が先の2店に続いて、新たに手掛けた立ち飲み店が、スペインのバルをイメージした「18番」という店。
この店の洗練された感覚は、もはや立ち飲みというカテゴリではおさまりきれないレベルに達している。イスもあるので、客の好みで立っても腰掛けても、本格的なピンチョス（酒のつまみ）とシェリーといった、ちょっとリッチでお洒落なひと時が過ごせるのだ。
また、甘太郎などの居酒屋チェーンを全国展開する（株）
コロワイドは、立ち飲み形式の「旨いもん屋」を、六本木に開店させた。この店は、隣接する「遊食三昧NIJYU-MARU」のウエイティングバーとしても機能しており、NIJYUMARUが満席の際は、ここで一杯やって待つという客も多い。
こうした新しい解釈、進化型の店が増えてくると、立ち飲みという新しい業態は、単なるブームでは終わらず、一つの成功フォーマットとして、今後も飲食ビジネスに影響を与えていくように感じる。

立ち飲みブームの立役者・立呑ネスでは考えられなかったが、それすらも、立ち飲み屋の魅力ととらえている客が多いことも、経営する側

つまみは、ホルモンの串焼きや煮込みが中心からすれば旨みだ。

ウェイティングバーとしての利用も多い・旨いもん屋

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OKINAWA長 寿 食 の 秘 密 に 迫 る !

世界にその名を馳せる、長寿の島・沖ヤですが、この食材こそが、常夏の島スの具を、大胆にもご飯の上にのせて縄。その秘密は、沖縄独特の食にあるこに暮らす人々の元気の源となる食材なしまったこの料理。香辛料の効いた牛とはよく知られています。ミネラル豊富のです。

ひき肉に、レタス、トマトをたっぷりな土壌で育てられた野菜・果物、栄養価

主役のゴーヤは、シャキシャキとしとのせ、さらにチーズ、タバスコをかの高い豚肉、豊かな海の幸など、自然がた食感と、さわやかな苦味が特徴。緑

けただけのシンプルなものですが、そ育んだ「元気な食材」を、先人たちの知黄色野菜の中でも、特にビタミンＣがのスパイシーで刺激的な味が、若者た恵と工夫が凝らされた調理方法でいただ多く、その含有量は、なんとレモンをちに大人気なのです。

く――。まさに、中国の『医食同源』のも凌ぎます。また、苦味の素である考えを実践した、 ぬちぐすい（命の薬）「モモルデシン」という成分は、胃・思われる方もいるでしょうが、米国の食なのです。

腸を刺激し、食欲を増進させてくれる統治時代に、アメリカンフードが入っ効果があります。夏バテ予防に!と、てきた影響で、実は、沖縄の食文化

テレビや雑誌に紹介されることが多い

は、アメリカンファストフードの影響ゴーヤチャンプルーですが、食欲が落も受けているのです。沖縄の人がよくちた時に食べたい、栄養のバランスも食べる、スパム（肉と穀類などを挽き最高な一品なのです。

混ぜて調理したカンヅメ）ですが、こ沖縄で、何でメキシコ料理？と、れも、米軍が持ち込んだ食材。ゴーヤ
チャンプルーに入れたり、スパム玉子などという料理もあるくらい浸透している食材です。

苦味が効く！ うちなんちゅが愛してやまない、代表的沖縄家
庭料理（撮影協力：まめの蔵）

苦味が特徴のゴーヤと、島豆腐、豚タコライスは、沖縄のチャンプルー

肉、玉子などを、ごちゃ混ぜ（チャン（ごちゃ混ぜ）文化を象徴する、オキプルー）にして炒めた、最も有名な沖ナワンな新定番メニュー。那覇の街の縄家庭料理の一つ。最近は、どこのスあちらこちらで、タコス、タコライス

ーパーマーケットにも置いてあるほの文字を見つけることができます。

ど、全国的にポピュラーになったゴー6

もともと、メキシコ料理だったタコ
沖縄の新定番メニュー・タコライスは、ス
パイシーな美味しさ（撮影協力：まめの蔵）

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稀少な手打ちそばの店

沖縄そば・一方通行

そばにうるさい仲座さんも大推薦の沖縄そば・一方通行は、知る人ぞ知る、地元民御用達の大人気店。一番の特徴は、自家製麺を打ち（手打ちと機械打ちがあり）、注文が入ってから、麺を茹で上げて提供すること。えっ?! それって当たり前では？ と、思われるかもしれませんが、沖縄そばの店は、茹で置きした麺を使うのが普通。ゆえに、固くて、ちょっとボソボソとした食感が特徴なのです。
でも、この店の麺を一度口にすると、そうしたイメージが変わること間違いなし。なんと、つるつるシコシコ！ なのです。これがウマイ！
そして、フーチバ（ヨモギ）を練り込んだ、ヘ ◆沖縄そば・一方通行
ルシーなオリジナル麺にも挑戦しているなど、 浦添市内間4-22-30 TEL:098（877）8655
意欲的にそば打ちに取り組んでいます。
営／（火〜金）昼11：00〜15：00
鰹だしの効いた香り高きスープと、じっくり
夜17：00〜20：00と煮込んだソーキと共に、つるつるシコシコ（祝土日）昼11：00〜20：00
休／月曜 URL：http://www003.upp.so-net.ne.jp/ippotuko/の絶品沖縄そばを召し上がれ。

一口に沖縄のそばと言っても、八重山そば、宮古そば、泡瀬そばなど、その地名・地域名が付いた様々なそばがあります。太目、平麺状のそばに、ダシはとんこつプラス鰹節、そこに、いろいろな具を乗せるのがポピュラーな沖縄のそばです。具の定番は、やっぱり豚肉。煮込んだ三枚肉をのせれば、沖縄そば、あばら肉を煮込んだソーキをのせれば、有名なソーキそばといった具合に呼び名が変わります。
そして、そばを食べる時に、是非と鰹の香りの効いたスープに、固めの麺、柔らかく炊けたソーキの相性がばっちり！（撮影協力：一方通行）

もオーダーしてほしいのが、沖縄風の炊き込みご飯・ジューシー。ひじきや干ししいたけ、にんじんなどを鰹だしで炊いた、このヘルシーご飯は、そばとの相性が抜群です。
最近は、創作的な沖縄そばを提供する店も多くなり、星の数ほどある沖縄そば

沖縄で、そばと言えば、間違いなく沖縄風のそばのこと。全国的には、御屋が、オリジナリティを競っているのも楽しいところです。

当地ラーメンブームが続いていますが、そばが人気の沖縄では、ラーメン屋さんを見かけることは稀なのです。
そのルーツは、明治後半に、中国人が木炭水（木炭と水を混ぜた上澄み液）
麺を打ち、汁と共に食したことだと言います。したがって、そば粉を使用している本土のそばとは、まったく異なる、小麦粉100％。そのために、本土復帰後には、「そば」と名乗ることを許さ

沖縄伝統のゆし豆腐とそばが夢の（？）コラボ！
豆腐そばは、やさしい味で人気です。

れなかった時期もあったとか。
（そば粉を30％以上使用してないものは「そば」とは認められないという理由で）豚足を煮込んだ「てびち」を沖縄そばにトッピングすることも（撮影協力：一方通行）

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なタンパク質が含まれるので、お肌プルプル、美容効果も期待できます！
尻込みしないで、是非トライしてみてほしい珍味です。

プチプチの食感が楽しい海ぶどうと、落花生の香ばしさが口にぱ〜っと広がるジーマミ豆腐。

沖縄では、「豚は、声以外すべて使う」と言われているほど、様々な部位を食べます。その証拠に、那覇のメインストリート・国際通りに面した、牧志公設市場を覗いて見れば、豚の顔から、つま先、なかみ（内臓）まで、すべての部位が売られているのです。

島豆腐（固めの絹ごし）、ゆし豆腐

豚には、ビタミンB1が豊富に含まれ（沖縄風おぼろ豆腐）、豆よう（豆腐を自ていて、疲労回復効果があるため、夏然発酵させた宮廷料理）など、豆腐が大のスタミナ食には欠かせませんが、沖好きな沖縄の人たちですが、ジーマミ豆

縄で豚肉が好まれているのは、決して腐も、忘れてはならない定番豆腐です。

偶然ではないでしょう。

ただし、この豆腐は、原料が大豆でさて、豚を使った沖縄独特の料理とはありません。ジーマミとは、沖縄の言えば、代表的なのが、耳の軟骨・そ言葉で落花生のことで、落花生を原料の名も「ミミガー」や、豚足の「てびとした変わり豆腐なのです。味は、大ち」でしょう。どちらも、その姿を想豆の豆腐に比べ、歯ごたえのあるモチ像して（てびちはそのままですけどモチした触感で、落花生の芳ばしさが…）敬遠する方も少なくないでしょう

口の中に広がり、一度食べたらクセにが、食べてみると、特に臭みもなく、なる美味しさ。

驚くほどすんなりと食べられます。特沖縄の人はご飯のおかずだけでな

アグーセット:日によって内容が変わる、黒豚アグーの盛り合わせ（3,500円）

アグーを焼く脂が旨いアグーは、炭火でシンプルに焼く◆GeN-玄那覇市久茂地2-6-23 TEL:098（861）0429
営／昼11：30〜14：00 夜17：00〜24：00
休／無休 URL：http://www.wagyu-gen.com/に、女性には、コラーゲンなどの豊富

く、酒（泡盛）の肴にも、ジーマミ豆
腐をよく食べますが、落花生には、アルコール中の糖分の代謝を助けるビタミンB1が多く含まれていて、酒の友としてもうってつけ。また、ビタミンEも多く含んでいるので、暑さの厳しい時期、疲労感が激しい時にも、栄養価の高いジーマミ豆腐は最適なのです。
海ぶどうも、酒の友として沖縄の人が愛して止まない一品。沖縄本島、宮古島、伊良部島などの限られた海域にのみ生息する海藻で、プチプチとした独特の食感が特徴です。そして、この海ぶどうも、カルシウム、鉄分、ビタミン類、ミネラル分なども多く含む健康食品なのです。
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牧志公設市場には、ブタさんの顔がいっぱい！
とろとろに煮込んだ「てびち」は、コラーゲンのかたまり

今、
沖縄
アグー豚前から沖が、戦争と戦後、そさなどで農家が増を消してしかし立ち上が復活し、最して認知さて、のは、アグ「地元のまう」との江州安紀
州さんはう異色の人気を作用意しcurrent news no17 06.4.3 11:30 AM ページ 9 (1,1)

スーパーバイザー
仲座安彦さん（沖縄営業所営業課）●
豪快に食べて、豪快に飲む！ これが、うちなんちゅ（沖縄県民）の食事の楽しみ方。沖縄の料理と言うと、琉球王朝時代の豪華な宮廷料理を想像する方もいるでしょうが、それは観光客向けと言いましょうか、ほとんど食べません（笑）
。私たち庶民が食べるのは、いわゆる家庭料理。特徴は、ゴーヤー（苦瓜）、フーチバ、（よもぎ）、ナーベラー（へちま）と言った地物の野菜をふんだんに食べることと、やっぱり豚肉でしょうね。
沖縄では、ものを食べる時に、何かにつけて「カラダにいいから…」って食べるのですが、食べることはカラダを健康にすることだ、という感覚があるんですね。お酒を飲む時にも、いろんなものを食べながら、陽気にガンガンやるのがうちなんちゅスタイル（笑）
。そんな食生活が、ココロとカラダを健康に保つ、長寿の秘訣でもあるんじゃないかな、と、思いますよ。
ちなみに、沖縄では、外で飲み会をする時には、みんな家に一度帰って、風呂に入ってから店に集合します。なぜなら、うちなんちゅの宴会は、朝までが基本だからです（笑）
。

合わせ9m/

今、沖縄の食材で最も注目を集めているのが、アグー豚。琉球在来黒豚アグーは、14世紀以前から沖縄で飼育されていた歴史ある豚ですが、戦争と豚コレラのせいで、その数が激減し、戦後、それに変わって、赤肉の多さや発育の早さなどでアグーに勝っていた白豚を飼育する農家が増えたため、在来種であるアグーは姿を消していったのです。
しかし、沖縄の宝を絶やしてはならないと、立ち上がった人々の努力によって、アグーは復活し、最近では、沖縄を代表する高級食肉として認知されはじめています。
さて、その幻のアグーを求めてやってきたのは、アグーが全く認知されていない時期から、「地元の食材を地元で食さなければ廃れてしまう」との熱い思いを持って提供し続けた、上江州安紀さんが経営する、焼肉店ＧeＮ。上江州さんは、もともと畜産業に携わっていたという異色のレストランオーナー。今日のアグー人気を作った、立役者の一人です。
用意していただいたのは、アグーのさまざ

まな部位が一皿に盛られた、黒豚アグー の盛合わせです。肉の組み合わせは、日によって異なるそうですが、カルビ、トントロ、タン、豚足の輪切り、ソーセージなど、まさに、アグーを食い尽くすための最強のセットメニュー。
アグーを出す店も最近は増えてきたそうですが、ここまでできるのは、アグーをまるごと１頭仕入れている、ＧeN以外にはないでしょう。
炭火で焼かれたアグーは、どれも、まず、その旨みの濃さに驚かされます。そして、油がサラリとしていてくどくないのです。実は、それもそのはず、アグーが今、注目されているのは、旨み成分であるグルタミン酸が外来種とは比較にならないくらい多く含まれていることに加え、コレステロールが外来種の１／４と、美味しくて、ヘルシーだからなのです。下味を付けていない肉を、炭火であぶり、上江州さんの考案した、石垣の塩を使った塩だれでシンプルにいただけば、アグー本来の旨さ、香りを実感できます。

伝統沖縄料理＋創作の名店

まめの蔵沖縄の居酒屋では、ほとんどの店で、ゴーヤチャンプルーなどの家庭料理を提供していますが、そこに、さらに店オリジナルなひと工夫を施した、新感覚の創作沖縄料理が楽しめるのが、那覇の中心地、久茂地にある、まめの蔵です。
人気メニューの一つ、島らっきょのサラダは、普通、塩漬けにして鰹節と醤油でバリバリと食べてしまう
島らっきょを、色とりどりの野菜と見事に美しくアレンジした逸品。豊富に用意された泡盛の肴としても ◆まめの蔵イケます。地物の食材にこだわりな 那覇市久茂地3-6-11
がらも、新しさ、創造性を追求する 098（861）7657という、このこだわりが、地元の若 営／17：00〜26：00
い層から圧倒的な支持を受けてい 休／無休
URL：http://www.okinawakuukan.com/index/shop/food/naha/mame-kumoji/る所以なのでしょう。

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TopicsINFORMATION
マネのできない技術とサービスでＮＯ.１！

手法が、多くの人の驚きと共感を呼んで人気のフードテーマパークを影から支えるタニコー
食とエンターテインメントの融合 という斬新な企画で、すっかり飲食業の新形態として認知された「フードテーマパーク」。タニコーは、その仕掛け人である、（株）ナムコのプロデュース集団「ナムコ・チームナンジ※
ャ 」を、厨房の総合メーカーとしてサポートし、全国に広がるフードテー
マパークビジネスを影から支えています。
※「ナムコ・チームナンジャ」… 統一されたテーマ（物語） のもとに、複数の飲食店舗を集合させるという、飲食施設の新しい営業形態を生み出した（株）ナムコのプロデュース集団。
「ナムコ・チームナンジャ」が手がけた『フードテーマパーク』は、全国に16を数え、どの施設においても年間100万人を超える集客を達成しています。

いるです。
そのフードテーマパークビジネスのさ新たなチャレ
厨房の総合メきがけとなったのは、現在、『横濱カレーミュージアム』、『池袋餃子スタジアム』、『神「ナムコ・チー戸スイーツハーバー』など、全国に幾つジャタウンを見のもヒットテーマパークを手掛けている、と新たなフードテ（株）ナムコのプロデュース集団「ナムコ・のどれもがヒッチームナンジャ」。タニコーは、フードテトナーとして新ーマパークという新ビジネスを、創世記きました。しかからサポートしています。

ジネスに参画す「ナムコさんのプロジェクトに最初に参ノウハウを蓄積加させていただいたのは、池袋のナンジても、新たなチャタウンのフードコートが作られる時でしの連続だったと言た。当時は、その斬新な企画演出に驚き「フードテーマ

つつも、『ナムコ・チームナンジャ』の皆さ多くの 場 合 既 存

強力な集客装置として全国で爆発的なんと共に、飲食の全く新しい形態の創造に複数の店舗を全国で爆発的な集客を達成する
フードテーマパーク

集客を達成しているのが、（株）ナムコがに参加できることに、大きな喜びと責任るため、その厨手掛けるフードテーマパーク。食のテーを感じていましたー」の店に比べて省マを絞り、全国から選りすぐったおいしい

タニコーでフードテーマパークビジネ

スを意識した作

一億層グルメと呼ばれる現代は、ただもの（繁盛店）を一同に集結させるだけスを担当する、システム事業部システムます。さらにそおいしいだけでは客が集まらない時代とでなく、さらにそこにエンターテインメン部の岡崎邦明課長は、新しいビジネスに全 国から召集さ言われています。そんな厳しい状況の中、トを盛り込んだ演出を施すという新しい参画した時の様子をこう振り返ります。

名店ですから、店ナ
札幌ら〜めん共和国●ラーメン／札幌市

津軽ラーメン街道●ラーメン／五所川原市
池袋餃子スタジアム●餃子／豊島区
アイスクリームシティ●アイスクリーム／豊島区
東京シュークリーム畑●シュークリーム／豊島区
横濱カレーミュージアム●カレー／横浜市
浪花餃子スタジアム●餃子／大阪市
浪花麺だらけ●ご当地麺／大阪市
なにわ食いしんぼ横町●関西名物／大阪市

自由が丘スイーツフォレスト●スイーツ／目黒区
名古屋麺屋横町●ラーメン／名古屋市
桑名らーめん街道●ラーメン／桑名市

明石ラーメン波止場●ラーメン／明石市

神戸スイーツハーバー●スイーツ／神戸市
ラーメンスタジアム●ラーメン／福岡市

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を呼んでネスのさ

新たなチャレンジを続ける
厨房の総合メーカー・タニコー

濱カレーアム』、『神スタイルを持ち、こだわりも強い。私たち

2004年12月にオープンした「東京パは、スペース、コスト、時間など、様々な制ン屋ストリート」（千葉・船橋ららぽーと内）

約がある中で、どこまで出店する方々のではタニコー製「ベーカリーオーブン」

希望に沿った厨房環境を整えることがでも導入され、総合厨房機器メーカーとし「ナムコ・チームナンジャ」は、池袋ナンきるか、ということを追求しなければなりて「ナムコ・チームナンジャ」をバックアップしています。常に新しいアイディアを取り込みながら、今も進化を続けるフードテ国に幾つジャタウンを見事成功させた後も、次々ませんでした。こうした経験は、タニコー

けている、と新たなフードテーマパークを全国展開（そにとっても新たなチャレンジであり、また、「ナムコ・のどれもがヒット）させ、タニコーもパー飛躍のチャンスでもありました」（岡崎課ーマパークビジネス。タニコーは、これかフードテトナーとして新ビジネスを影より支えて長）らも他社に真似のできない総合力を武、創世記きました。しかし、フードテーマパークビ

今、大きな集客を集め注目を浴びている、器に、時代を切り開いていきます。

最初に参ノウハウを蓄積してきたタニコーにとっのナンジても、新たなチャレンジる時でしの連続だったと言います。

出に驚き「フードテーマパークは、Seminar

ジネスに参画することは、今まで様々なクビジネスを意識した作りになりフードテーマパークやショッピングセンターなど大型物件の厨房設備を担当するタニコー・システム部システムます。さらにそれぞれがシステム事業部の中には、ナショナルチェーンを担当する店舗開ジネスに全 国から召集された 有発部と大型物件を担当するシステム部に分かれています。今回、ります。

名店ですから、店独自のャ』の皆さ多くの 場 合 既 存 のビル

態の創造に複数の店舗を収容すびと責任るため、その厨房は一般の店に比べて省スペー

紹介したフードテーマパークを始め、ショッピングセンターや病院・ホテル・社員食堂などの受注を営業支援することがシステム部のナムコチームナンジャ企画のフードテーマパーク仕事です。現在、東京はもちろんのこと、地方の大型物件のおよそ7割は東京で受注されています。しかし、東京で受注されても施工やアフターケア等はその地元営業所が受け持つため、タニコーとしての高品質・高レベルなサービスが提供されなくては意味がありません。そこでタニコーでは、日本全国どこの営業所でも同じ高レベルな対応を実現するためにシステム部が設立されました。店舗開発や厨房設備・顧客サービスなど最先端の情報が集

東京パン屋ストリート●パン／船橋市

中する東京を始め、地方の最新情報をシステム部に集め、全国の各営業所へ 発信。お客さまに全国均一で品質の高いサービスを提供するために、情報ソースとその質の向上を目指して、各営業所の支援を行っています。

イーツ／目黒区
名古屋市／桑名市

タニコー本社 システム部

11current news no17 06.4.3 11:29 AM ページ 1 (1,1)

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発行：タニコー株式会社 〒142-0041東京都品川区戸越1-7-20 TEL03（5498）7111
編集：株式会社メディア・ミル

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