シェフおまかせコース

Restaurant on Board～ 船上のレストラン ～豪華客船ノルマンディ号をイメージしたレストランで、ホテルニューグランドの伝統的なフランス料理に料理長 花木洋一郎がアレンジを加えたこだわりのコースをお楽しみ下さい。

¥29,000※テーブルごとに同じコースをお選びいただくことをお勧めしております。

シェフおまかせコースに合わせたソムリエがセレクトしたペアリングセットもございます。
スタッフまでお申し付けくださいませ。
（グラスシャンパン・グラスワイン）※食材によるアレルギーをお持ちのお客様は、あらかじめ係にお申し出下さい。
※上記料金には、消費税とサービス料金が含まれております。
※ お車で御来店のお客様には、アルコール類の御提供は致しかねますので御了承下さい。
※食材の入荷状況により内容が変更になる場合がございます。

Amuse bouche
アミューズ

Bortsch froid légèrement garni d’espuma
軽く仕上げた冷製ボルシチ

Etuvée de Saint-Jacques à la vinaigrette céleri-rave aux truffe d’été
帆立貝のエチュヴェ、ヴィネグレット風味のセロリラヴピュレ 夏トリュフ添え

Pressée de foie gras et langue de bœuf légèrement fumée « Lucullus »フォアグラと牛タンのプレッセ “ルクルス風”

Poisson à chair blanche poêlé, risotto aux moules au safranée,sauce beurre blanc au persil
本日の白身魚ポワレ ムール貝入りサフランリゾット添え
パセリ風味のブールブランソース

Bœuf en deux cuissons,（filet grillée et joue mijotée au vin rouge）
国産牛フィレ肉とホホ肉の赤ワイン煮込み 盛り合わせ

Les patisseries du jour
本日のデザート

Café et mignardises
コーヒーと小菓子￥21,000※上記コースにつきましてはメインディッシュのお肉料理変更を下記追加料金にて承ります。

Carré d’agneau rôti accompagné de son jus au thym
仔羊のロースト タイム風味Cœur de filet de bœuf grillé,sauce Madère
国産牛フィレ肉のグリル マディラワインソース※食材によるアレルギーをお持ちのお客様は、あらかじめ係にお申し出下さい。
※上記料金には、消費税とサービス料金が含まれております。
※食材の入荷状況により内容が変更になる場合がございます。

＋￥2,200＋￥3,800

Amuse bouche
アミューズ

Salade multicolore de jeunes pousses, racines et fleurs,
jambon de noir de «Bigorre» et ormeau d’ ezo à la vapeur puis sauté
多色野菜の取り合わせ ビゴール・ド・ノワール生ハムと蝦夷アワビの軽いソテー添え

Soupe à la crème froide au curry, vichyssoise blanc-manger, obsiblues
カレー風味の冷製クリームスープとヴィシソワーズのブランマンジェ 天使の海老添えLa marée du jour a notre façon(selon arrivage)
本日の魚料理 シェフスタイル
又はBœuf en deux cuissons,（filet grillée et joue mijotée au vin rouge）
国産牛フィレ肉とホホ肉の赤ワイン煮込み 盛り合わせ

Les patisseries du jour
本日のデザート

Café et mignardises
コーヒーと小菓子￥15,500※上記コースにつきましてはメインディッシュのお肉料理変更を下記追加料金にて承ります。

Cœur de filet de bœuf grillé,sauce Madère
国産牛フィレ肉のグリル マディラワインソース

Pigeonneau du pays de Racan cuisiné en cocotte,
jus goûteux aux abats
フランス産仔鳩のココット鍋焼き
アバ風味の濃厚なジュ※食材によるアレルギーをお持ちのお客様は、あらかじめ係にお申し出下さい。
※上記料金には、消費税とサービス料金が含まれております。
※食材の入荷状況により内容が変更になる場合がございます。

＋￥3,800＋￥5,100

Poissons
魚料理Hors d’Oeuvre Froidset Chauds

La marée du jour a notre façon
本日の魚料理 シェフスタイル（2～3品ご用意ございます） ――――――――――― ￥6,000～

オードブル

Burratine au jambon cru de Bayonne, légumes assortis au sauce courgette au basilic
ブラッティーナと生ハム 野菜の取り合わせ バジル風味のズッキーニソース ―――――――― ￥6,400

ViandesEtuvée de Saint-Jacques à la vinaigrette céleri-rave aux truffe d’été
帆立貝のエチュヴェ ヴィネグレット風味のセロリラヴピュレ 夏トリュフ添え ――――――――― ￥7,400

Terrine de foie gras de canard en barigoule froide
フォアグラ・カナールのテリーヌ 冷製バリグール野菜添え―――――――――――――――― ￥9,900

肉料理

Carréd’ agneau rôti accompagné de son jus au thym
仔羊のロースト タイム風味 ――――――――――――――――――――――――― ￥8,500
Pigeonneau du pays de Racan cuisiné en cocotte, jus goûteux aux abats
フランス産仔鳩のココット鍋焼き アバ風味の濃厚なジュ ―――――――――――――￥27,000

RISO aux Oreille de mer
イタリア産カルナローリ米のリゾット 蝦夷アワビ添え ―――――――――――――――――――￥6,400

Escargots à la Bourguignonne
エスカルゴ ブルゴーニュ風―――――――――――――――――――――――――――― ￥5,100

ハーフサイズ ―――――――――――――――― ￥14,000

Assiette viande gourmandise
食いしん坊の一皿（三種類のビーフ盛り合わせ） ――――――――――――――― ￥12,400

Emincé de filet de bœuf grillée aux légumes saison
薄切り国産牛フィレ肉の網焼き 季節の野菜添え サラダとチーズ風味 ―――――― ￥15,200

Cœur de filet de bœuf grille, sauce Madère
国産牛フィレ肉のグリル マディラワインソース

Potages――――――――――――――― ￥16,500

Entrecôte de bœuf grillée « Café de Paris »スープ

国産牛アントルコ―トのグリル カフェ･ド･パリ風――――――――――――― ￥14,000

Soupe de Consommé, ravioles de foie gras et cèpes
コンソメスープにフォアグラ・セープ茸のラヴィオリを添えて―――――――――――――― ￥4,600

Gelée de bœuf aux légumes mijioté
冷たいコンソメスープ 柔らかく煮た野菜添え ――――――――――――――――――― ￥3,950

Assortiment de salade
取り合わせサラダ ―――――――― ￥2,000

Potage du jour
本日のポタージュ―――――――――――――――――――――――――――― ￥1,900※上記料金には、消費税とサービス料金が含まれております。
※食材によるアレルギーをお持ちのお客様は、あらかじめ係りにお申し出下さい。
※食材の入荷状況により内容が変更になる場合がございます。
‐ 未成年者の飲酒は法律により禁じられております。また、お車を運転されるお客様の飲酒はご遠慮ください ‐Plateau de fromages
フロマージュ各種 ――――――――― ￥3,300

Chariot de dessert du jour
本日のワゴンデザート ―――――――――――――――――――― ￥2,300

Glace ou Sorbet du jour
本日のアイスクリーム・シャーベット ―――――――――――――― ￥1,600

Vegan Menu

アミューズ

さまざまな食感に仕上げた野菜の菜園風仕立て

オートミールのカイエット風、チリとバジルのフレッシュトマトソース

かぼちゃと豆乳のポタージュ

豆腐のクリスピー、ズッキーニのパスタ風添え
白ゴマソースとローストオニオンのジュ

ベジタブルミートのシューファルシ クーリトマトとナスのピュレ

ココナッツとパイナップルのガトー 豆乳ジェラート添え

コーヒーコース￥１２,０００

食材によるアレルギーをお持ちのお客様は、あらかじめお申し出ください。

Kindly inform your server prior to ordering if you are allergic to certain foods or are observing dietary restrictions.
表示価格は消費税・サービス料が含まれております。

Tax and service charge included.
食材の入荷状況により内容が変更になる場合がございます。

Please note that the ingredients we use may vary due to a lack of stock caused by weather conditions, etc.

Coupe de Champagne
グラス シャンパーニュ

マンサール ブリュット プリュミエクリュ
Mansard Brut Premier Cru S.A
フレッシュかつ爽やかな酸、ル・ノルマンディでのみ味わえる希少なシャンパーニュです¥3,163 (107cc)

マンサール ブリュット ロゼ
Mansard Brut Rose S.A
フルーティーで果実味豊かなシャンパーニュです¥3,669(107cc)

赤ワイン各種 ¥2,530（125cc）
ルナリア モンテプルチアーノ ダブルッツォ
アンセストラル ナチュレ 2021

Menu Dégustation
食事に合わせたグラスワインのペアリング

Lunaria Montepulciano d’abruzzo Ancestral Nature 2021

シャンパン 1 杯+ワイン 2 杯セット

￥7,337

自然酵母・自然発酵・酒石酸処理も施さない完全ナチュラルワイン。リンゴ酸の甘いニュアンス 、力強くまろやか。

シャンパン 1 杯+ワイン 3 杯セット

￥9,488

シャンパン 1 杯+ワイン 4 杯セット

￥11,638

シャンパン 1 杯+ワイン５杯セット￥13,789

ワイン 3 杯セット

￥6,578

ワイン４杯セット¥8,729

ワイン５杯セット￥10,879

シャトー ムーラン ド キャノー 2018
Château Moulin de Canhaut 2018

黒系果実と樽由来のバニラの香り
果実味、タンニンとバランスの取れた味

シャーウッド エステート ストラタム ピノ ノワール 2022
Sherwood Estate Stratum Pinot Noir 2022

Vin de Verre Recommandé

豊かなベリー系果実のアロマ、繊細なオークの香り
綺麗な酸、丸みのあるフィニッシュ

グラスワイン
白ワイン各種 ¥2,277 (125cc)

ロゼワイン ¥2,277(125cc)

アルトマーニャ チャコリーナ チャコリ チャルマン 2022

プレーニュ ル ヴィユ プレーニュ パラディ
グルナッシュ ロゼ 2022

Artomaña Txakolina Txakoli Xarmant 2022
リンゴなどのフルーティーな香り白い花のアロマ
フレッシュで軽快な飲み口、バスク地方伝統の白ワイン

ニュートン スカイサイド シャルドネ 2019

Preignes le Vieux Preignes Paradis Grenache Rosé 2022
バラのフローラルな第一印象、グレープフルーツを思わせる果肉感豊かな味わいをミネラル感が締める

Newton skyside Chardnnnay 2019

シトラスやピーチのアロマ、控えめな口当たり、程よい樽感とエレガントな酸味

クロ アンリ エステート ソーヴィニョン ブラン 2022
Clos Henri Estate Sauvignon Blanc 2022
柑橘類の爽やかな香り
瑞々しい果実味と凛とした酸とミネラル感

バレル フェルメンテッド シャルドネ 2022
Barrel Fermented Chardonnay 2022
熟れた黄桃の果実の香り
リッチでボリューム感のあるワイン

甘口白ワイン各種 ¥3,163 (100cc)
ゲヴュルツトラミネール ヴァンダンジュ タルディブ 2018
Gewürztraminer Vendanges Tardives 2018
ライチやパッション、花や蜂蜜の芳香
遅摘み甘口ワイン

Apéritif et Digestif
その他アルコール
ビール、ウイスキー、スピリッツ、食後酒各種ご用意ございます。スタッフにお尋ねください。

シャトー ドワジー ヴェドリーヌ 2016
Château Doisy Védrines 2016
熟したリッチな果実味とエレガントな酸味
ミネラル感が何層にも折り重なる上品な味わいの貴腐ワイン

料金には、消費税とサービス料が含まれております。
未成年者の飲酒は法律により禁じられております。

CHAEN メニュー ３種の飲み比べ

50ml×3 種￥4,175京都宇治碾茶 The Uji

グラス 100ml￥2,783￥18,975

玉露焙じ茶 KAHO 香焙

グラス 100ml

ボトル

緑茶＝碾茶（京都府南部）
長い歴史と伝統をもつ京都の宇治地区は、日本茶発祥の地と呼ばれています。旨味・甘味が特徴的な碾茶は、石臼でひくと抹茶となる、市場に殆ど出回らない高級茶です。G7 伊勢志摩サミット、G20 大阪サミットで世界の首脳に供されたロイヤ
ルブルーティーの京都宇治碾茶は、お茶の歴史の新たなる１ページを開きました。

緑茶＝玉露焙じ茶（福岡県）

ボトル￥2,783￥18,975

くて濃厚な風味です。奥八女（星野村）の玉露は全国品評会「玉露の部」で 12 年連続日本一。G20 大阪サミットで世界の首脳に供された逸品。

釜炒り緑茶IRIKA炒香グラス 100ml
ボトル￥2,783￥18,975

緑茶＝釜炒り緑茶（宮崎県五ヶ瀬町）
茶畑は高千穂郷・椎葉山の山間にある 2015 年世界農業遺産認定地区。30 年以上前から農薬や化学肥料を一切使用しない、有機栽培法の「釜炒り緑茶」。美しい黄金、香味・渋味・旨味・甘味がバランスよく調和、高原を駆け抜ける爽やかな風味です。
G20 大阪サミットで世界の首脳に供された逸品。
※価格は税金・サービス料込みです。

ロイヤルブルーティーの原料茶葉は「手摘み」が基準、神奈川県茅ケ崎市にあるSGS-HACCP認証を取得した、微生物制御の厳格な衛生・品質管理の下、クリーンルーム工場で手仕事で作っています。2007年誕生以来、食品ロスゼロ生産体制。品薄の場合もございます。

Oct, 2023(C) Royal Blue Tea Japan Co., Ltd.

ノンアルコールドリンク≪ Menu Dégustation ; ノンアルコール3杯セット ≫≪ Alain Milliat Fruit Juice & Nectar
フランス産 高級濃厚果汁ジュース ≫・スパークリングリンゴジュース 又は ノンアルコールスパークリングワイン
・ノンアルコール白ワイン
・ノンアルコール赤ワイン

ラズベリーネクター

3 glasses set

Raspberry Nectar / 330ml¥4,934

ぶどう畑のピーチネクター

Peach Nectar / 330ml≪ Non Alcohol ; ノン・アルコール ≫マンゴーネクター

A bottle¥3,542

A bottle¥3,542

A bottle¥3,542

A glass¥2,530

スパークリングリンゴジュース ジュ ド ポム

A glass¥1,771

Sparkling apple juice Jus de Pomme/ 107ml

A bottle ¥10,120

ノンアルコールスパークリングワイン

A glass ¥1,771
A bottle ¥10,120

エビアン

750ml

¥1,139A glass ¥1,771
A bottle ¥10,120

富士ミネラルウォーター

780ml¥1,139Non Alcohol white/red wine / 125ml
ノンアルコールビール

A bottle

ペリエ

330ml

¥1,012Perrier

750ml¥1,645

サンペレグリノ

500ml¥1,139700ml¥1,645テ アラ ペスカ （フローズンピーチ入りピーチティー）

Mango Nectar / 330ml

Peach Tea Te alla Pesca

Non Alcohol sparkling wine / 107ml
ノンアルコールワイン 白 / 赤¥1,138

Non Alcoholic Beer / 334ml
オレンジジュース / グレープフルーツジュース

A glass¥1,265

Orange Juice / Grapefruit Juice
ウーロン茶

Oolong Tea

EvianFuji Mineral water

San Pellegrino
A glass¥886

富士スパークリングウォーター

Fuji Sparkling Water※上記料金には、消費税とサービス料金が含まれております。