平成10年 1月 1日
1111

農 業 と 科 学

第三種郵便物認可(7)11 1( 11_ 司 111111 1I 11".lllllfllll~ ，. llll fI・川司~lI dlllfl'" 司 111111 )1 11 ，.・1( 1 ，， 11"1 同...f1 'III'IJ'''' 国 1111111JI......JIIIIIJIII_ ‘ 1 ， 1111 11 1(】』川リ目 111 ，，..，， 1'''1 1 1''1 ‘""/J lllII .t...tIØ 'P ' l ，，，，，...珂 1" l II"I'........" I( II(I ， I "，.I( III(I ， 11 同 ""II.h ，，"可 "'"d'lll"r.. ，生命にとって塩とは何か
一生物と塩との関係史‑ 12
京都大学名誉教授
近畿大学農学部教授

高橋英一9 おわりに一塩と生物の共進化一は，植物も動物も多量に必要としている。

生命は今から 40億年近く前に海の中に誕生しこの違いを生むにいたったいきさつを追ってみて以来，進化を続けてきた。ところが今から 4億

ると，さと t!
‑1;vま海棲時代からナトリウムとカリウム年余り前，生物のあるものが上陸を開始し，海かをはっきりと使い分けていたふしがある。海水のらの離脱を敢行した。陸上は海中にくらべて生物ナトリウム・カリウム比は 28と圧倒的にナトリウにとって過酷な環境であったが，生物はよくこれムが高いが，そこに生息している生物の体のナトに適応し，著しい多様化をとげ、た。

リウム・メ/リウム比はこれに比べると 1あるいはさて上陸後，生物はどのような方向に進んでいそれ以下と著しく低い。すなわち生物にはもともったであろうか。塩との関係に限っていえば，植とカリウムを選択的に取り込む性質があったので物の多くは陸上の脱塩的環境に適応して塩に弱くある。そして体を構成している細胞の実質であるなったが，あるものは海中時代にはなかった蒸散

細胞質の中はカリウム型になっている O作用によって，海水以上に塩分が濃縮される条件

この関係は陸上に進出した生物でも保たれておにも適応して，いろいろな耐塩性のしくみを獲得り，ナトリウムが細胞質中にとりこまれることはした。一方陸上動物の多くは，体内に一定の塩分少なし大部分が動物では体液中に，塩生植物で濃度を保った体液を循環させる方式を発達させては液胞液中に存在している。細胞質は重要な代謝いった。こうして陸上には海の衣をまとった動物の営まれる場であるが，そこで働くのはカリウムと，これを脱ぎ捨てた植物の二つの系統の生物がであり，ナトリウゐは主として細胞の外側にあっ存在するようになった。て浸透圧を調節するなどの役割を果たしている。

生物の体の中に存在している元素の中で生物にそれは海を離脱した生物の体内環境を整えることとってなくてはならぬもの，すなわち必須元素はへの寄与であり，母なる海にはぐくまれていた時この二つの系統の生物で共通しているものが大部代の名残と見られるのである。

5)。
分であるが，ことなるものも若干ある(表 1￨珪へ上がった植物は，しばしば水の不足と闘わその一つがナトリウムで，動物では多量に必要なねばならなかった。この場合土壌中の塩分の存在元素であるが，植物では必須元素になっていなは，それが作り出す浸透圧によって水の有効度をい。しかしナトリウムの兄弟元素であるカリウム低下させる。しかも水不足の環境は塩分の集積を

表1
5 植物と動物の必須元素
植

芸
素
必主頁

f
多ヌ
量軍
世
員
必
じ;

ヰ
知

炭素，酸素，水素，窒素， リン，イオウ，カリウム，カルシウム，マグネシウム
鉄，マンガン，銅，亜鉛，モリブデン，匝璽，ホウ素

招来することが多い。ここに海中生動ザ知炭素，酸素，水素，窒素， リン，イオウ，カリウム，カルシウム，マグネシウム， ナトリウム ，直璽2九マン力、、ン，吉岡，
1

亜鉛，モリブデン，ヨウ素，コバルト1

活時代にはなかった塩害の問題が生じ，一方植物のあるものがすぐれた耐塩性のしくみを発達させるきっかけができたのである。
これに対して動物の方は，過剰の塩分を排世するしくみをもっていたので，自然環境下では塩分の過剰の害をうけることはなかったが，塩分(8)第三種郵便物認可

農業と科学 ( 毎 月 1日発行〉平成 10年 1月 1日第 480号.....'11 11 ・ 11"".111 川!川 1 圃 ~III'\ ， IIII"...II ・ 11 ・ 11I1 ‘，， "P ・川 11""'11 川 1111......U ・'"・"，..."，川 111111 ， "''''''11111 ， 1 ， 111''111 ・山川町珂 II.fl.μ"...... ， hll'.. ‘ ~...alh !l llll... 嗣 1111'''11'........'1μ" ‘ 1 ・'...畠"，川j ・川.....川 III"I'.......IJI ‘ l' ・・ 11..... 川1 ・川・，.....'・!I 'Ift.
.の不足になやまされることは多かった。とくにわ倍となり，つぎの半世紀でさらに二倍の百億に達れわれが家畜としている草食動物は，食草中のナすることが予側されている人口を養うための耕地

トリウム・カリウム比が彼らの要求をみたすのに面積をいかにして確保するかは，真剣に考えなけは低過ぎるため，ナトリウムの補給につとめる必ればならない問題である。しかし残された土地の要があった。草食動物は本能的に塩分の多いとこかなりを占める塩類土壊で農業を行うのは容易なろ「塩なめ場」を知っており，人間は家畜に「なことでなく，さらに不過切な濯がし、によって既耕め塩 Jを与える。
塩の入手に苦心したのは人間も同じであった。

地の塩類化が進行し，生産性を低下させている現塩は古くから人間の文化，政治，経済の上にさま

われわれは塩を必要とするが，栽培している作

ざまな影響を及ぼしてきた。しかし社会が豊かに物はとくに塩を必要としないし，塩を好まないもなり，健康についての関心が高まるにつれて，塩のが多し、。農業がこ 11，まで海に背をむけてきた背状である。の取り過ぎが問題になってきた。日本人が塩分を景にはこのような事情があった。しかしながら陸取り過ぎる素地は，穀食文化によってつくられた

地の塩分の多いところにも植物は生育しており，ともいえる。すなわちご飯に漬物，味噌汁という土の中では微生物も働いている。塩性環境の農業食事の基本スタイルである。これは慢性的な食糧利用を図ろうとするなら，これらについての関心不足と食糧獲得のために重労働を余儀なくされた時代の産物でもあった。こうして長らくつちかわを高め，役にたつ知見をひろいあげてゆく努力が必要だろう。

れた塩分に対する噌好性は，食糧が豊富になり，恒常性のある環境を与えてくれていた母なる海労働の大幅な軽減によって塩の必要量が減少しでを離れて以来，生物は塩の不足と過剰の両面を経もすぐには変わらない。ここに現在の塩の取り過験するようになり，これを克服すぺく進化をとげぎの問題がある。その上，省力時代の落とし後のてきた。それは光合成によってもたらされた遊離ーっとしての，スナッグやインスタント食品によ酸素の世界への適応にくらべれば目立たないが，る塩分摂取が輸をかけている。
今世紀後半になってから，世界人口の増加は大塩と生物との共進化の旅はいまなお続いており，きなインパクトを与えつつある。過去半世紀で二して残されている。

われわれ人間にとって開拓すべきアロンテ寸アと