平成 7年11月 1日

農 業 と 科 学

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静岡県農業試験場園芸部

清研究主幹石上はじめにので，以下にその概要を紹介することとしたい。

しては糖度が高く甘いものを好む傾向にあり，こ1. 果実及びトマトの可溶性糖類
市販されている大玉トマトの B
ri
x糖度は一般の点についてはトマトも例外ではない。このた的に 4‑‑‑6度程度であり，ほかの果実類がほぼ 10め，当県内の 2， 3の産地においても糖度の高いトマト(以下高糖度トマト〉を銘柄品として出荷度以上であるのに比べるとかなり低いことになしているが，生産は排水が良いなど高糖度トマト可溶性糖類を蓄積して糖度が高まる。図 1には各の生産に適した地域に限定されており，必ずしも種の果実類の収穫期における可溶性糖含量とその安冠した生産・出荷が行われているわけではな

組成を示した。ブドウやサクランボはショ糖をそし、。

れほど蓄積しないが，かわりに果糖を多く蓄積す

近年，果実類に対するわが国の一般的な噌好とトマトの糖度はほかの多くの果実類と同様，水る。果実類の多くは収穫期になるとショ糖などのる。しかし，トマトはショ糖も果糖もほとんど蓄分ストレスを付与することで高まることが知られ積しないことが図から明らかである。これは，ているため，当農試では水分ストレスの付与を基本とした高糖度トマト生産技術の確立を目的としマトが収穫期になっても糖を細胞内に積極的に蓄積するタイプの果菜類ではないことを示しておて試験を実施した。その結果，給液後の余剰水のり，このことがトマトの高糖度化を困難にしてい迅速な排水と，適度な保水性により，安定した水る理由となっている。

分ストレスを付与することが可能な栽培装置とし

2. 果実重量(収量〉と糖度との関係て，ロックウール細粒綿培地を用いたワンポット

1.で述べたように，

トトマトの高糖度化を考える・循環式養液栽培装置を考案し，これに養水分管

場合，通常では果実が収穫期になっても可溶性糖理と環境管理を組み合わせることで高糖度トマト類を蓄積しないので難しいことになる。このたを比較的安定的に生産できることを明らかにしため，果実の肥大を抑制し，果実を小さくして糖をS 根域を制限した循環式養液栽培装置による高糖度トマトの生産とコーテイング肥料を用いた育苗管理 .
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静岡県農業試験場

園芸部

研究主幹石上清S レタスーハクサイニ連作一団施肥・・…...・ ・.
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長野県中信農業試験場畑作栽培部

技 師 山 田 和 義'.一一一一一一一一一一一一一‑‑‑‑‑ 一一一一一一‑‑‑‑‑‑‑‑‑一一ー‑‑‑‑‑‑‑‑‑‑ーーー

一一一一一一一一一一一一一一ー

一一一一一 i(2)農 業 と 科 学

第三種郵便物認可， 11 川...，.川・".， 1' 司司 h ， h'll"r ・ 111111 11 ・刊 1' 1111 ・ t~ "， "IIII I1I1~同 1 11 11111 1..・司川 11111 ， 1"' 9' 111 1111.1 1 同円 '"・ 1111 11 噌司 1I 111 Il JII."lllllllfl~"'""II ， llflll 司回 1 .， 11"1 11

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図 1 各種果実類の類別可溶性糖含量 (1985，小宮山らのデータをもとに作図〉
1614AV‑‑‑
E00ζUA

糖含量%

12斗今︐h。
バナ
ナ ブドウカキサクランボリンゴナ
シモモ
品目ミカン プラム メロン イチゴト
マト

白ショ糖図ブドウ糖図果糖閣ソルピトール
濃縮する方法が考えられる。当農試で調査したトすることになるが，水分ストレスの付与は生育をマト不安定にすることが多く，安定生産を考えた場合ハウス桃太郎"の果実の大きさと糖度との関係を示すと図 2のようになった。図から，例えには大きな問題となる。このため，ストレスを付ば目標糖度を 10度とした場合の果実の大きさは，与しながら安定した生育を維持することができる

ほぼ 70‑‑80グラム程度の小玉にする必要があると技術の確立がポイントになってくる。

いうことになる。(なお，この関係は，着果負担

3. 高糖度トマト生産用養液栽培装置の開発率や栽培条件等の違いで異なることもある。〉

当農試では，養液栽培装置の開発に先立ち，水果実の肥大を抑制するためには，植物体に何ら分ストレスの付与や高糖度化の難易などについてかのストレスを与えることが必要になるが，現在土耕の隔離栽培と養液栽培とを比較した。その結トマトの高糖度化で用いられている一般的な方法

果，土耕の隔離栽培では培地容量が大きく，水分としては，かん水量全制限する，いわゆる水分ストレスを自在に付与することがかなり難しいた

ストレスを付与する J 方法である。水分ストレス

め，高糖度トマト用の栽培には不適当であることを付与することによって草勢や果実の肥大を抑制を確認し，養液栽培装置の開発に取り組むことと図 2 各栽培試験 z) におけるトマト桃太郎"のした。

糖度と果重との関係

養液栽培装置を用いて繰り返し栽。

200

培試験を実施した結果，培地容量(根域〉を約 650 ミ リ リ ッ ト ル (4号ポット〉に制限し，給液後の余剰j160

平均 120

水を迅速に排水できる培地構造を考案した。なお，培地容量が大きすぎ

280~

ロ

40‑
1 n=77r=O.
79。

ると水分ストレスを付与しにくくな。

るが，逆に生育の安定性は高くなる
ため，蒸散量が多く生育が不安定に・・

なりやすい高温期には培地容量を大6810

平均糖度 (Brix %)Z) 口栽培装置の開発に係る栽培試験+隔離ベッドによる土耕栽培試験
企環境温度・養液濃度に係る栽培試験

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きくしたほうがよい。また，水分ストレスの付与で不安定となりやすい生育をより安定化させるため，培地には適度の保水性があり，かつ培地

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第三種郵便物認可(3)l.f~ ，. 11川 1 ， μ' 司 ~h" l.Jl II" 司川 111...' ，...， 11.1"'1'......" ， '11 ・"・岡町....~ II1 1 ・ 11""." ，川 "11'" ‘ rlllll'III "， ~J"U ・'・"..， .."11 川 11 ，."川 1"."""""" 川"， 11.. "1 1 ・ 0 ・ .1111 ，....川 lull""PIIII. I\，， f 周回川， h ， IJI~ 司，， 11

全体に根が分布できるような素材としてロックウした。根部の温度をできるだけ安定させるため培ール細粒綿を選んだ。

地部分を遮熱フィルムで覆うようにした。

栽培装置の概要は図 3に示した。ポットには不なお，本栽培装置では，周年生産や作業性など織布を成型したポット(商品名スマッシュポッ

を考慮して 3段摘心栽培を基本とした。

ト〉を用いた。このポットはビニルポットと比べ4. 栽培管理
(1) 育苗てやや高価であるが，排水性が良く，また根を完全に遮断することができる特徴を有している。ポは種箱には種し，本葉が 2‑‑‑3枚になったとこ

ットの下に敷いて余剰水の排水を迅速に行わせるm)
排水用不織布(商品名スパンボント守:厚さ 3m

ろで上述のロックウール細粒綿を詰めたポットに鉢上げする。 10a当たりの育苗本数は約 3，600本

5cmほど下に垂らすことが必要であは，架台から 1と多く，培養液を無駄なくー鉢ずつ給液する方法

る。給液は点滴給液(商品名ネッターフィン)とでは給液に時間が掛かりすぎるため，鉢上げ後にコーティング肥料を鉢当たり約

図 3 高糖度トマト生産用循環式養液栽培装置の概要

2 gづっ施用してかん水する方法を用いた。この方法ならばかん水作業はかなり楽になり，かん水時聞が短縮される。

(2) 給液管理

遮熱フィルム

安定した水分ストレスを付与

ロックウール細粒綿するため，給液は草勢や蒸散量などを観察しながら調節することが必要である。迅速な排水機

水用不織布構が備わっているとはいえ，ストレスの付与を考えた場合には過剰の給液は避けるほうがより←噌ー・~←「ーで1'‑ノ

図 4 (A)‑‑‑(D)トマト効果的である。

ポンプ tヰ排水漕 l

一日当たりの蒸散量は，収穫L一一」

桃太郎"のみかけの蒸発散量 2) の日変化
Z) 一株・ 10分当たり

み 20]
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第三種郵便物認可

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いが，最高温度を 25C程度で管理した場合と， 30

しおれは尻腐れ果の発生を助長することになるの℃を越える条件で管理した場合とを比較したとこで好ましくない。なお，抑制ろ， 25C程度で管理したほうが果実糖度が高く，半促成栽培におい00て，安定した水分ストレスを維持するための給液

また，尻腐れ果の発生も抑制されたことから，環量は晴天日で約 80‑100lllsX 4回/株・日，曇雨

境温度は 25C程度を目標にハウス内の換気等に注

天日では約 80‑1001l
lsX 1‑‑‑2回 / 株 ・ 日 で あ っ意する必要がある。一方，低温期の栽培では，環たが，前述のように温度，日射量などの外部環境境温度が 15C以下となり根温が低下した場合に病や生育ステージ，ハウス環境などによって大きく害が多発した経験があることから，最低温度にも異なるので，草勢や葉色等を観察しながら調節す注意する必要がある。土耕栽培と異なり，養液栽ることが基本になる。

培では根温が環境温度に影響されやすいため，根(3) 培養液管理

温を調節するヒーターやクーラーを装備していな

培養液は，大塚液肥 A処方の 1/2濃度を基本

い栽培装置では環境温度に注意を払う必要があ00とし，これに Ca，Mg及 び Kの塩化物または硫酸る。

塩を等ミリ当量ずつ加えて浸透圧ストレスを高めおわりにる方法をとった。水分ストレスだけでストレスをここで紹介した栽培装置による高糖度トマトの付与する給液管理法では生育ステージや環境など生産技術は完成したものではない。当農試では現の変化に対応じて給液量を細かく調整しなければ在も高糖度トマトの周年生産を目標に，育苗方法ならず，管理が難しくなるためである。

や栽植密度，摘心段数，高温期の安定した栽培法

水分ストレスの付与を軽くし，かわりに培養液濃度を高めて植物体に浸透圧ストレスを付与してやることにより，たとえ給液量が過剰であってもの確立などを目指して，実用化に向けた試験を実施中である。
高糖度トマトは差別化商品としての価値が一部根からの吸水が抑制されるため，結果的に生育やで認められていることから各地でさまざまな高糖果実肥大を安定的に抑制することができるためで度トマトが生産されているものの，'.>市販トマトのあり，この方法によれば給液管理にそれほど注意

ほとんどは一般トマトであり，高糖反トマトの比を払う必要がなくなる。特に生育が不安定で尻腐率は微々たるものである。しかし，産地問競争のれ果が多発しやすい高温期には水分ストレスを弱激しい昨今，各産地とも特徴をアピールするためくし，浸透圧ストレスの比率を高めたほうが生育に多くの努力を払っていることも事実であり，そは安定する。の点では，ここに紹介した生産技術は一つの提案になるものと思われる。