サステナブルに挑む
vol.12

ゼロ・ウェイストを目指す
食品スーパーから始まる
地域のエコサークル株式会社 渥美フーズ

はじめに近年、気候変動や格差拡大といった地球規模の問題に対する危機感から、持続可能（サステナブル）な社会の形成を模索する動きが世界全体で広がっている。
こうした動きに対し、より多くの企業がこれからの一歩を考え踏み出すために、本シリーズでは本業を通じてサステナブルな社会の実現に向け挑戦する先行企業を取り上げる。
第12回は、愛知県田原市に本社を置く株式会社渥美フーズ（以下、渥美フーズ）を紹介する。同社は食品スーパーとして、量り売りやリユース容器の導入、店舗から出る生ごみのアップサイクルなど、ごみを出さないゼロ・ウェイストな店づくりを推し進めている。食の安心と豊かな環境を守る、個性派スーパーを追った。

ゼロ・ウェイストを可能にする
食品スーパー
愛知県豊橋市にある食品スーパー、「ビオ・あつみ エピスリー豊橋」。店内持参した容器で買い物ができる場なスーパーのものとは少し異なる。野所は他にもある。例えば 、総 菜コー

菜や果物は地元産もしくは国産の、農ナーはデパ地下のような対面販売で、薬や化学肥料をできる限り使っていな店員に容器を渡し、好きな総菜を詰いものを選び、加工食品も添加物を使めてもらう。

用していないものにこだわっている。の中央に、木製の枠組みに囲まれた

ここはごみを極力出さない、環境に洗剤などの日用品も、環境にやさしくスペースがある。量り売りコーナー

配慮した買い物スタイルが実践できオーガニックな商品を取りそろえる。

「Smart Shop（スマート・ショップ）」だ。

るスーパーなのである。

中には調味料やパスタ、ドライフルー
ツやお菓子など約百種類の商品が普通のスーパーを経営していました」

地域の食と健康を育む並ぶ。選んだ商品を持参した容器にと話す。当時は、渡会社長も食の安心・安全や環境問題にはあまり関心ほしい量だけ入れて電子はかりに置「ビオ・あつみ エピスリー豊橋」
をくと、金額が自動で算出される。
プリン

経営しているのは、田原市にある渥

そんな渡会社長の意識を大きく変トアウトされたラベルを容器に貼り付

美フーズだ。渥美半島を中心にスーえたのが、こだわりの味協同組合のけてレジに持っていく仕組みだ。
ちな

パーマーケットを6店舗、レストランと産

冨 永昌良理 事 長との出会いだった。

みに、容器代がかからないこともあり、直マルシェを各1店舗展開している。

「冨永理事長に店内を案内していた

同社の店舗に並ぶ商品は、一般的時、『 大豆と小豆の違いが分かります

パッケージ商品よりも2割ほど安い。

ビオ・あつみ エピスリー豊橋（豊橋市三ノ輪町）

33

渡会一仁社長は「20年以上前は、がなかったという。

ビオ・あつみ エピスリー豊橋内の量り売りコーナー「Smart Shop（スマート・ショップ）」か？』と聞かれたんです。私は正確にめにはお客様にリユース容器を持参答えることができませんでした。私はしてもらうのが一 番と考え、ワインのそれなりの期間を食品小売業界で過ウォークインセラーにする予定だったス

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また、青果や精肉、総菜など各部

かったんだ、ということに気付かされま門に対面販売を導入し、持ち込みのしたね」と渡会社長は振り返る。

リユース容器に対応できるようにした。

食の知識を底上げすることを決め2019年のオープン以降、量り売り

た渡会社長は、冨永理事長を毎月講やリユース容器を利用するお客様は師に招き、社内勉強会を始めた。
自ら少しずつ増えている。
しかし、まだまを「知ってしまった以上見過ごせないだ手ごたえを感じるには至っていな性格」と称する渡会社長。食の知識いという。渡会社長は、「なかなか難を深めるにつれ、食品添加物や遺伝しいとは思いますが、諦める気はありは、一時的な預り金や保証金のこと。

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する場合、デポジットとして100円が代心して食べられるものだけを選んで仕入れるようになったという。
こうして同社は、食の安心・安全を新たな経営理念〜「エコサークル」とは株式会社渥美フーズ
代表取締役社長 渡会 一仁 氏

金にプラスされる。購入したお客様から容器を返却してもらえば、デポジットを返金し、返却された容器は洗って徹底的に追求し、地域のお客様から渥美フーズはこのほど、自社の経殺菌したのち再利用するというシステ

信頼を寄せられるローカルスーパー

営理念を刷新し、「エコサークル」
といムだ。現在デポジット容器で購入できへと成長した。

う概念を新たに追加した。エコサーク

る商 品は、ミニトマトやベビーリーフ、ルとは、持続可能な社会の実現に取梅干し、砂糖やプリンなどがあり、少しり組む人や企業を有機的に繋ぎ、豊ずつラインナップを増やしている。

一冊の本がゼロ・ウェイストへの背中を押す

かで幸せなエコロジー・エコノミーをまた、同社はデポジット容器の利用循環させる活動のこと。
「 5年後の渥を広めるため、デポジット容器に貼られ「やらなくてはいけないという意識はあ美フーズのビジョンと成長ストーリーをたシールを集めると景品がもらえる「集りましたが、本格的には取り組めてい考えよ」という課題の答えとして、若手まれ！エコサーキュラーキャンペーン！」

なかったんです」と渡会社長は明かす。

社 員たちから提 案を受けたものだ。

を全店舗で実施した。
「おかげさまで、渡会社長の背中を押したのは、お「若手たちからエコサークルの話を聞多くのお客様にご参加いただきました。

客 様から贈られた一 冊の本だった。

いた時、すごく活力が湧いてきました

身近な例ですと、私の妻も参加しまし『ゼロ・ウェイスト・ホーム』という、ごみをね」と渡会社長は振り返る。
こうして同た。驚いたことに、キャンペーンが終出さないライフスタイルを紹介した本だ。

社は、新たに掲げたエコサークルといわった後も、妻はデポジット容器やリ「『わー、すごいな』と、目から鱗が落ちう指針のもと、環境への取り組みをさユース容器を使い続けています。
デポました。我々にもできることがたくさんらに加速させている。

ジット容 器やリユース容 器を使えば、しかしながら、ごみ問題に関しては、あると感じました」と渡会社長は話す。
こうして渡会社長は、1年後にオープンを控えていた「ビオ・あつみ エピ

デポジット容器を導入〜エコサーキュラーキャンペーン

『ごみ出しが楽』とか、『 割安で購入できる』とか、合理的な買い物だと気が付くと人は行動を変えるのかなと思いスリー豊橋」
を、急遽ゼロ・ウェイスト・

2021年11月、同社は全店舗に「デますね。
ただ、何をきっかけとして気がスーパーへと変更。
ごみを出さないたポジット容器」を導入した。
デポジットと付くのかは分かりません。
ですから、こ34

うしたエコな買い物のメリットを面白おルギーやコストをかけずに作る方法

長とともに農業と堆肥作りを体験する

かしくファッショナブルに伝えていけるはないかと、堆肥の本を何冊も読み「あつみ環境塾」を始めた。
「 毎週火よう、これからもいろいろな取り組みを漁った。
「 江戸時代の製法を見つけ

曜日に2名ずつ交代で来てもらってい試していきます」と渡会社長は話す。て、生ごみを土や落ち葉などとともにます 。普 段 は 店 長とか 精 肉 のバイ

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つもは店内での業務ばかりなので刺パーの枠を越え、農業へと新規参入

堆 肥の原 料は、総 菜や弁当の調激になった』とか、『 会社として循環型した。6,000坪の自社農園で、レモンや理で出る野菜くずや卵の殻、グリスト社会を作っていきたい』等と書いてあオリーブ、梅、山椒など13種類を栽培

ラップの汚泥などだ。
これらをコンりました。やっぱりエコサークルへの理している。農薬や化学肥料などは一テナに収納し、社内便で「ビオ・あつ解を深めるには、体験してもらうことが切使用していない。収穫はまだ先だ

み エピスリー豊橋」に集約する。量は非常に大切だと感じますね」と渡会社が、エコサークル活動の一環としてお毎日300キログラムほど。それを渡会長は話す。

客様向けに収穫イベント等を開催し社長が自ら軽トラックに積み込み、堆ていくほか、収穫物はスイーツなどに肥舎に運び入れる。

採卵養鶏を始めた。鶏たちを堆肥の加工して店頭に並べる予定だ。

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市内の空き牛舎を利用して生ごみの園で使用しており、渡会社長は「農作堆肥化を進めている。

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なるべくエネ

自社農園「OASIS FARM（オアシスファーム）」で野菜を育てる社員の方々35（注1）果を実感している。
2022年10月からは、社員が渡会社堆肥舎で堆肥を作る社員の方々

さらに、同年11月からは堆肥舎で元気に育っており、毎朝おいしい卵を産んでくれるという。
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鶏たち

出されるごみの重量は3分の1に減り、 ことを示したいと常に思っています。
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手本となるような環境配慮の取り組み常に心強いはずだ。

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会や環境が良くなっていけば」と話す。

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環境意識に与える影響は大きい。

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ズは環 境 への先 進 的な取り組みを地域の農家さんに使ってもらうのもいいですね。
このようなエコサークルなれば、同社が掲げる「エコサークル」

買い物をするたびにあふれるほどのごみが出る。
ごみを減らしたくても自分の意思ではどうにもならず、ごみ処環境配慮に取り組む食品スーパー

理に不便を感じたり、環境によくないの先駆け的な存在となっている渥美と罪悪感を覚えたりする消費者もいるフーズ。渡会社長は「食品スーパーとだろう。渥美フーズのように、ごみを出してこのようなやり方もあるんだというさない買い物を選択できるスーパーめながら、環境配慮のあり方を私たちに問いかけている。
（注1）排 水に含まれる油 脂を除 去する装 置 。
（注2）環 境 省「 容 器 包 装 廃 棄 物の使 用・排出実態調査の概要（令和3年度）」
https://www.env.go.jp/recycle/yoki/c̲2̲research/research̲R03.html（参照 2023/01/24）

OKB総研（2023.2.13）
調査部 梅木 風香36