平成30年2月26日
独立行政法人農畜産業振興機構

野菜の需給・価格動向レポート（平成３０年２月２６日版）
１

主要野菜の生産出荷状況※レポートの読み方については、注意書きを参照してください

１月の価格情報
種類

指定野菜の関（参考） 東・近畿ブ
保証基準額 ロック
旬別平均販売の算定の基 価額となる平均価格

96.86

下旬

146

２月の価格情報（参考）
保証基準額の算定の基となる平均
価格

96.86

２月中旬の関東及び近畿ブロックの指定野菜の関東・近畿 入荷量
ブロック
旬別平均販売価額上旬206（ ）内は、本年と過去３カ年平均値との比率(150%)

92.10

157

92.10

233

(213%)(241%)

201

235

83.77

98

(218%)

83.77

102・5,847t

・1,939t

105・6,011t
（85%）

83.77

9683.77(122%)(126%)

101

99

ねぎ（関東は白ねぎ、近畿は青ねぎ）

127.15334(120%)

127.15・2,890t

473.04836

473.04381・1,641t(305%)(299%)(177%)

941

973(199%)

北海道(80)千葉(42)，埼玉(26)・95t

徳島(35)，奈良(14)，高知(12)，香川(10)(206%)

茨城産は、低温により小玉傾向となっており、現在の秋冬作のほ場の残量も少ないことから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。

菜類

64.18

13064.18

142

135・4,513t（99%）

はくさい(202%)

68.70

14968.70(221%)(211%)

161

174・2,010t（86%）(217%)

338.43722(234%)

338.43729(213%)

375.38695

375.38589・924t(216%)(174%)

776716レタス（結球）

233.85285(207%)233.85346・226t

226.75295(148%)226.75349

330

・2,086t(154%)

370.98447

370.98398

341・488t

323

きゅうり

(107%)

350.33427

350.33385

・3,245t

349.23318・1,012t

349.23313(87%)

326.61292(90%)

326.61295

343

・2,692t(89%)

389.03

類

436

(90%)

389.03452

329・979t

450・738t（85%）

397.74423

397.74(116%)(116%)

436

432

578.80719(110%)

578.80

743

・292t

731

・753t
（109%）

565.30681

565.30(128%)(126%)

711

698

79.03

143(126%)

79.03

151・333t

162

80.47

根・3,901t（78%）

121(191%)

80.47145(150%)

111.16類

154(181%)111.16168

157・2,136t

167・3,454t（102%）

109.97154109.97(151%)(150%)

178

186・699t（73%）(140%)(162%)

宮崎(40)，茨城(21)，高知(20)

宮崎産は、２月の好天で生育が回復していることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。茨城産は、低温の影響はみられず、春作の生育が順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。高知産は、生育は概ね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

宮崎(49)，高知(26)神奈川(56)，千葉(35)神奈川産は、昨秋の天候不順や１月以降の低温により、依然として生育遅れがみられることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。千葉産は、露地作、トンネル作とも、昨秋の天候不順や１月以降の低温により、肥大が鈍く細ものの出荷が多いことから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

長崎(35)，鹿児島(27)，
徳島(24)

神奈川産及び千葉産の出荷が平年よりやや少なめ又は少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(195%)

にんじん(139%)

高知(44)，熊本(24)，福岡(18)(205%)（72%）

菜

高知(66)，福岡(16)高知産は、２月中旬の曇天の影響で花飛びがみられることから、現在平年並みの出荷は、今後は平年より少なめの出荷の見込み。福岡産は、12月以降の低温及び曇天による影響で花飛びがみられることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。

(123%)

だいこん(181%)

熊本(74)

宮崎産、茨城産及び高知産の出荷が平年並みと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
（104%）(121%)

熊本産、栃木産及び愛知産の出荷が平年並みと見込まれることから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。

(109%)

ピーマン(124%)

熊本(33)，栃木(20)，
愛知(12)

熊本産は、低温による着色不足も回復し、生育も概ね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。栃木産は、２月以降の好天により、生育は概ね順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。愛知産は、低温が続いているものの、玉肥大や着色への影響は軽微であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

高知産及び福岡産の出荷が平年より少なめになる又は平年よりやや少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
（87%）(106%)

宮崎(39)，高知(23)，徳島(18)

宮崎産の出荷は平年よりやや少なめと見込まれるものの、千葉産及び群馬産の出荷が平年より多め又は平年並みと見込まれることから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。

(101%)

なす(112%)

宮崎(28)，千葉(19),
群馬(17)，高知(15)宮崎産は、12月以降の低温の影響で生育遅れがみられることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。千葉産は、２月以降の好天で、生育は概ね順調であることから、引き続き平年より多めの出荷の見込み。群馬産は、２月以降の低温の影響が懸念されるものの、概ね生育は順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

(98%)

（91%）
菜

兵庫(43)，徳島(21),長崎(11)香川産の出荷は平年よりやや少なめと見込まれるものの、静岡産及び茨城産の出荷が平年並み又は平年並みに回復すると見込まれることから、現在平均を上回っている価格は平均に近づくものの、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(91%)

（91%）

トマト
（大玉）

果303

(110%)

静岡(27)，茨城(21),香川(12)，兵庫(7)静岡産は、昨秋の台風後に定植したほ場からの出荷が順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。茨城産は、11月以降の低温により、生育遅れがみられるものの、遅れていた２月上旬予定分の出荷が見込まれることから、現在やや少なめの出荷は、今後は平年並みに回復する見込み。香川産は、12月以降の低温による生育遅れがみられることから、引き続きやや少なめの出荷の見込み。

(87%)

（93%）
(122%)

徳島(38)，福岡(28)，
群馬(11)(151%)（107%）(120%)

茨城(27)，群馬(27)，
千葉(18)

群馬産及び千葉産は、昨秋の台風後に播種したほ場からの出荷が順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。茨城産は、昨秋の台風後に播種したほ場からの出荷が順調なことから、現在やや少なめの出荷は、今後は平年並みに回復する見込み。

(141%)（68%）(130%)

愛知(23)，兵庫(17)，宮崎(15)，長崎(15)(191%)（78%）(122%)

茨城産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

群馬産、茨城産及び千葉産の出荷が平年並み又は平年並みに回復すると見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、今後は平均並みで推移する見込み。
（71%）(185%)

茨城(72)(253%)（102%）

ほうれんそう千葉産は、降雪や低温による影響で細ものが多いことから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。
埼玉産は、昨秋の天候不順による影響で下級品の割合が多いものの春作の出荷も始まることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。
埼玉産の出荷は平年並みと見込まれるものの、千葉産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

（58%）

茎

北海道（83）,静岡(14)北海道産は、貯蔵ものの計画的な出荷となっており、作柄も平年並み以上であったことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。静岡産は、低温による肥大遅れはみられるものの、引き続き平年並みの出荷の見込み。

(118%)（88%）(263%)

葉387

愛知(53)，大阪(11)，
兵庫(11)

愛知産及び千葉産の出荷が平年よりやや少なめ又は少なめと見込まれ、冬キャベツの春系も小玉傾向で、また一部産地で業務用の引き合いも強いことから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

北海道産及び静岡産の出荷は平年並みと見込まれるが、生食需要が堅調なことから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
（103%）(115%)

愛知(58)，千葉(23)愛知産は、１月以降の低温による生育遅れに加え、前倒し出荷で小玉の割合が多いことから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。千葉産は、昨秋の天候不順や12月以降の低温による生育遅れに加え、早採りによる小玉の出荷割合が多いことから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

(255%)

たまねぎ(117%)

生育及び価格の３月上旬までの見通し
平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

（61%）(171%)

２月の主産地

中旬

（72%）
キャベツ

平均価格

千葉産は、昨秋の天候不順、10月以降の低温や干ばつ傾向により肥大不足で、細ものでの出荷となっていることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。
千葉(82)

千葉産の出荷が平年より少なめと見込まれ、また、次産地の徳島産の出荷開始も遅れると見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
鹿児島(72)(170%)

注： １ 平均価格は、過去６カ年（平成20～25年）の関東及び近畿ブロックの中央卸売市場の各指定野菜の卸売価格を物価指数で修正した価格の平均（消費税は除く）で、保証基準額の算定の基となる価格。

２ 旬別平均販売価額の赤字及び青の背景は平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は保証基準額（平均価格の90％）を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
３ 単位は円/ｋｇ、上段は関東、下段は近畿ブロック。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。
５ コメントは、都道府県、出荷団体、都道府県野菜価格安定法人、卸売会社等からの聴き取りをもとに機構が作成したもの。

１

主要野菜の生産出荷状況※レポートの読み方については、注意書きを参照してください

１月の価格情報
種

指定野菜の関（参考） 東・近畿ブ
保証基準額 ロック
旬別平均販売の算定の基 価額類となる平均価格

228.85下旬

289

２月の価格情報（参考）
保証基準額の算定の基となる平均価格

228.85

２月中旬の関東
及び近畿ブロックの指定野菜の関東・近畿 入荷量
ブロック
旬別平均販売価額
上旬285

中旬

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

300

埼玉産は、貯蔵ものからの計画的な出荷となっており、昨秋の天候不順により肥大不足で小玉傾向となっていることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。千葉産は、貯蔵ものからの計画的な出荷となっており、作付面積の減少に加え、定植時の干ばつ傾向により肥大が進まず、小玉傾向となっていることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。

・156t

埼玉(42)，千葉(37)（69%）

219.65245(124%)

219.65(131%)

267

295・68t(111%)

類

96.99

109(122%)

96.99(134%)

111117

北海道産は、貯蔵ものの計画的な出荷となっており、L及びMサイズ中心の出荷となっているものの、作柄は良好であったことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

・3,092t

北海道(76)（100%）

ばれいしょ(113%)

96.99

106

96.99(114%)(121%)

106116北海道産の出荷は平年並みと見込まれるが、需要が底堅いことから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

・1,482t

北海道(69)，鹿児島(26)（107%）(109%)

埼玉産及び千葉産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

愛媛(51)，宮崎(16)，熊本(10)（104%）

いも生育及び価格の３月上旬までの見通し

２月の主産地（ ）内は、本年と過去３カ年平均値との比率

さといも(126%)

平均価格(110%)(120%)

注： １ 平均価格は、過去６カ年（平成20～25年）の関東及び近畿ブロックの中央卸売市場の各指定野菜の卸売価格を物価指数で修正した価格の平均（消費税は除く）で、保証基準額の算定の基となる価格。

２ 旬別平均販売価額の赤字及び青の背景は平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は保証基準額（平均価格の90％）を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
３ 単位は円/ｋｇ、上段は関東、下段は近畿ブロック。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。
５ コメントは、都道府県、出荷団体、都道府県野菜価格安定法人、卸売会社等からの聴き取りをもとに機構が作成したもの。

１

主要野菜の生産出荷状況（特定野菜）
１月の価格情報種東京都・（参考） 大阪市場の
過去５カ年 旬別価格
平均価格

類

２月の価格情報（参考）
過去５カ年平均価格

下旬

307.40
洋菜類

523

東京都・大阪市場の旬別価格

上旬274.14

２月中旬の東京都・大阪市場の入荷量

中旬

682

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

590

・426t

ブロッコリー

417.58568(249%)367.08(215%)

732

335.74360(199%)322.96624(107%)188.58246

196.38(170%)

389

400・214t(120%)(124%)

233

265(130%)

152.30196(119%)141.29茨城産の出荷は平年並みと見込まれるものの、青森産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
・178t

茨城(51)，青森(12)，
中国(11)(135%)

206

215

千葉産は、昨秋の台風とその後の長雨により播種できないほ場があり、また一部ほ場で低温により肥大遅れが発生していることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

・270t

千葉(91)（76%）

かぶ(129%)137.79241

140.01(146%)(152%)

209

231

千葉産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

・40t

徳島(50)，福岡(30)（76%）(175%)(149%)

青森産は、太物率が高いものの、降雪による収穫遅れで、貯蔵ものの残量が少ないことから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。茨城産は、生育は概ね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

青森(57)，茨城(16)

（86%）
根菜類

香川産の出荷は平年並みと見込まれるものの、愛知産及び埼玉産の出荷が平年よりやや少なめの出荷と見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

徳島(34)，香川(12)，熊本(9)，和歌山(8)，
長崎(7)

・111t

（77%）
ごぼう

愛知産は、11月以降の低温により生育遅れがみられることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。香川産は、低温による生育遅れがみられるものの、ずれ込み出荷により、引き続き平年並みの出荷の見込み。埼玉産は、12月以降の低温や干ばつ傾向の影響で生育が遅れていることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。

愛知(37)，香川(24),
埼玉(11)（62%）(136%)

生育及び価格の３月上旬までの見通し

２月の主産地（ ）内は、本年と過去３カ年平均値との比率（72%）(170%)

平均価格(165%)

注： １ 平均価格は、過去５カ年（平成25～29年）の東京都及び大阪市中央卸売市場の価格。

２ 旬別価格は、上段は東京都中央卸売市場、下段は大阪市中央卸売市場であり、単位は円/ｋｇである。
３ 旬別価格の赤字及び青の背景は、平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は平均価格を80％を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。

２トピック

－

はくさいの需給動向について－

今回は鍋物など寒い時期の食材として重宝されるはくさいを紹介する。

図１ はくさいの作付面積と出荷量
作付面積（千ヘクタール）

日本への伝来日本にはくさいが持ち込こまれた時期は、明治初期（明治8年）と意外に新しく、大正時代には全国に普及した。漬物としてたくさん食べられていたが、近年は家庭での漬物を作る機会が減ってきており、最近では生産量の6割以上がキムチ等の漬物を含む加工・業務用として消費されている。
主な特徴
はくさいには大きく分けて結球タイプ、半結球タイプ、非結球タイプがあるが、現在日本で流通しているのはほとんど結球タイプである。はくさいの内側が黄色い色をした黄芯系（円筒型）と呼ばれる品種が主流となっている。
生産状況等「野菜生産出荷統計」によると、平成19年に1万9000ヘクタールあった作付面積は、平成28年には1万7000ヘクタールと徐々に減少している。他方、出荷量は直近10年では平成26年の73万7000トンと最も多いが、いずれの年も70万トンを超えており、単収の向上により出荷量は維持している（図1）。28年の産地別出荷量では最も多いのが茨城県の22万4400トンで全国の31％を占めている。
2番目が長野県の19万8200トン（同28％）となっている（図2）。東京都中央卸売市場における平成28年の入荷量は、秋から冬にかけて多くなり、10月が1万8000トンと最も多くなっている（図3）。「日本貿易統計」によると、
生鮮はくさいの輸入量は直近10年のうち平成28年が2062トン、平成29年が2562トンと増加した。国内産の不作の影響から国内価格が上昇し、加工・業務用に増加したものみられる。

25719711

705

701708

図２ はくさいの産地別出荷量（平成２８年）

出荷量
723（千トン）

737731724

大分17,100 トン
2%

800

716

700
20191919181818181818

鹿児島
18,100 トン
2%

600

17500

15

栃木
18,600 トン
3%

400
10300

5100020

平成192122232425272628（年）

図３ はくさいの平成２８年月別入荷量（東京都中央卸売市場）
数量

（千トン）

長野
198,200 トン
28%

図４ 生鮮はくさいの輸入平均価格(右軸)（円/kg）

35

茨城
224,400 トン
31%

計 715.5千トン

長崎
18,700 トン
3%
愛知
20,400 トン
3%北海道
群馬
21,900 トン 22,300 トン
3%
3%2000その他
156,100トン
22%141（トン）

3,000

1401302,562302593.5105

10399100

8820642,062

2,00081721512080555560

1,000
1018145111611767671620700123456789757

40

101112 （月）9279

平成2021767
348

149

29022205232425

資料：農畜産業振興機構「ベジ探」 （原資料：図１、図２ 農林水産省「野菜生産出荷統計」 図３ 東京都中央卸売市場「市場統計情報月報」●問い合わせ先 独立行政法人農畜産業振興機構 野菜需給部 需給業務課 安藤、松岡、植村 TEL03-3583-9448、FAX03-3583-9484 ご意見、ご要望をお寄せください。
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26272829（年）

図４ 財務省「日本貿易統計」）