特集
一般社団法人日本フードサービス協会 (JF)

創立45周年記念式典・記念講演・記念パーティー
10 月３日

於：オークラ東京 オークラプレステージタワー

創立 45 周年を迎えた一般社団法人日本フードサービス協会（JF ）は、10 月３日午後２時よりオークラ東京（The Okura Tokyo ）にて記念式典を執り行い、次いでシドニー五輪競泳代表で2020 東京オリンピック・パラリンピック競技大会組織委員会アスリート委員の萩原智子氏の記念講演を拝聴した
後、午後５時半より記念パーティを開催した。
なお記念式典・記念講演には約 350 名、記念パーティーには約 850 名の参加を得て、協会創立 45 周年記念事業は盛況のうちに終了した。

協会創立 45 周年記念式典次第
1. 開会
2. 髙岡 慎一郎会長式辞
スライド上映3. 農林水産大臣祝辞（ 池山 成俊大臣官房輸出促進審議官 ）4. 会長表彰（ 永年在籍企業表彰 ）5. 元会長挨拶（ 歴代会長を代表して小嶋淳司第 10 代会長 ）6. 閉会

2 JF MONTHLY OCTOBER/NOVEMBER 2019

JF 綱領

われわれの誓い
食とホスピタリティを通し、お客様とともに喜びを分かち合うこと、それがわれわれの原点です。
1.お客様に満足していただけるよう、ホスピタリティの向上に努めます。
2.お客様に安心していただけるよう、安全で健康的な食の提供に努めます。
3.食と農の連携により、潤いのある食生活への貢献と内外に向けた日本の食文化の普及に努めます。
4.地球温暖化の防止など、環境問題への積極的な取り組みに努めます。
5.社会の一員として、雇用の創造と地域社会の発展に努めます。

協会創立 45 周年式典

髙岡慎一郎 協会会長

45 年のあゆみを振り返り新たな一歩を踏み出す
日本フードサービス協会が創立 45 周年を迎えること11 万 8 千店と言われています。今後はもっと増加するができましたのは、ひとえに会員の皆様方のご理解、ごと思われる海外市場において、私たちは海外のネットワー支援、ご協力の賜物です。同時にお客様、お取引先の皆様、クや団体とのさらなる交流を通じて、日本食と日本食文農林水産省をはじめとする関係省庁の皆様方、関係者の化の普及、ならびに国産食材・食品の輸出促進に努めた皆様方のお力添えをいただきまして今日に至ることがでいと思います。

きました。改めて厚くお礼申し上げます。

また、外食産業にとっては、食材を供給してくださる

まずはスライドで足早に協会の 45 年を振り返りたいと思います。
次に、協会創立 35 周年に策定した「JF 綱領

生産者やお取引先をはじめとする、あらゆるパートナーとの「信頼」が大切です。私たちは互いに連携しながらわれわれの誓い」をお手元のプログラムでご覧ください。

固い絆で結ばれるよう努力をしていきたいと思います。
私たち外食産業は「ピープルビジネス」としてお客様

この JF 綱領にあるように、外食産業の原点は「食とへ最高のサービスを提供することが目標です。そのためホスピタリティを通じ、お客様と喜びを分かち合うこと」には、深刻な人手不足の中ではありますが、社員、従業です。同時に、業界で働く社員・従業員と喜びを分かち員に意欲を持って生き生きと働いてもらうことが大切で合うことも必要です。これらを肝に銘じ、これからもよす。外食業界でも IT 化は進んでいますが、もっと重要り一層、美味しく健康な食の提供、そして安全 ･ 安心のなのは人を磨き上げることです。

確保に努めてまいります。

昨今、SDGs（持続可能な開発目標）があちこちで取日本は長寿社会ですが、健康寿命を伸ばすには「食」り上げられていますが、外食産業の目標も「パートナーが重要になってきます。我が国の医療費は現在すでに約シップの構築」、「すべての人に健康と福祉を望むピープ

40 兆円で、2040 年には約 70 兆円にも増大する見通し

ルビジネス」、「働き甲斐のある経済活動」など、類似点です。健康的な食の提供を追求していくことが、日本のが多いのではないかと思います。

食と生活を担う外食産業にとってますます重要な使命となります。

協会創立後 45 年も経ちますと、世代交代で次世代の若い経営者が誕生したり、あるいは新しい業態の外食ビ来年は、いよいよ東京オリンピック・パラリンピックジネスを立ち上げる経営者が出てきたりと、外食産業をの開催があり、さらに 2025 年には再び大阪で万博が予めぐる状況も変化しておりますが、しかし何と言っても、定されています。訪日外国人への食の提供を通じて、私日本の外食産業がここまで成長し、本日このような日をたちは日本の食、日本の外食産業の国際化をさらに推進迎えることができたのも、諸先輩方の献身的な努力があっしていきたいと思います。

たからです。

しかし、こうしたインバウンド対応だけでなく、国際本日ご出席の皆様、ならびに関係者の皆様には、45化の推進に必要なもう一方の取り組み、すなわち、アウ年にわたるご支援ご協力に感謝申し上げますとともに、トバウンドへの取り組みもまた重要であり、海外展開す今後一層のご指導ご鞭撻を賜わりますようお願い申し上る日本の企業は増えています。

げ、会員の方々のさらなるご発展を祈念して式辞とさせ海外の日本食レストランの数は 2017 年度のデータでていただきます。

JF MONTHLY OCTOBER/NOVEMBER 2019 3

特集

一般社団法人日本フードサービス協会 (JF)
創立 45 周年記念式典・記念講演・記念パーティー

農林水産大臣祝辞な労働力不足や働き方改革など、様々な課題があると承大臣官房輸出促進審議官

池山 成俊 氏知しております。
そのような中、政府は 2030 年までに日本の総人口の約半分に当たる 6000 万人まで外国人旅行者を増やすことを目標に、取り組みを進めています。2018 年時点で、3000 万人を超す訪日外国人旅行者による飲食消費額は約

本日、江藤農林水産大臣による御挨拶の予定でしたが、１兆円であり、このインバウンド需要の取り込みに向け急な公務により代わりに私の方から御挨拶させていただ

た対応を進めることは、ますます重要になっております。

きます。江藤大臣からはこの後の記念パーティにて御挨

また、外食産業でも外国人労働者への門戸が拡大して拶させていただく予定です。

おります。世界的に人材獲得競争が進む中で、外国人労あらためまして、一般社団法人日本フードサービス協

働者を単に人手不足の穴埋めとするのではなく、海外展会の創立 45 周年記念式典の開催に当たり、一言お祝い開やインバウンド対応など、今後の積極的な事業戦略にの言葉を申し上げます。

活用し、更なる成長を目指していただくことを御期待申

まずは、髙岡会長をはじめ、皆様におかれましては、この度、創立 45 周年を迎えられたことに対し、心よりし上げます。
外食産業は、農林水産物の供給先として、我が国の農林水産業にとっても欠かせない存在です。農林水産省とお慶び申し上げます。
45 年前の 1970 年代は、多くのファーストフードやしても、両産業が、持続可能な成長を続ける産業となるファミリーレストランが日本に登場した時期であり、以よう、皆様との連携をより一層深め、取り組んでまいり

降、本協会関係の皆様方は、長きにわたって外食産業のます。皆様の引き続きの御協力をお願いします。

成長をサポートしてこられました。

５年後には貴協会も創立半世紀の節目の年を迎えま

また、外食産業は、今や単に食を提供するだけでなく、す。次の 50 周年に向けて、貴協会及び外食産業がより健康長寿や食育、コミュニケーションの場など様々な価一層の発展を遂げられることを期待するとともに、本日値を消費者に提供しており、消費者の多様なニーズに対御列席の皆様方のますますの御健勝を心から祈念申し上応した皆様の取り組みに敬意を表する次第です。

げまして、私のお祝いの挨拶といたします。

一方で、外食産業をめぐる状勢を見てみますと、深刻歴代会長代表挨拶（JF ショー）」など楽しい思い出もありますが、日本初第 10 代会長

小嶋 淳司 氏の BSE 発生により直面し、業界を挙げて厳しい状況にも立ち向かいました。
今、消費増税、深刻な人手不足、働き方改革など新たな課題が山積する一方で、目白押しの国際的イベント等で外食産業には多くのビジネスチャンスもあると思われ

平成 13 年５月から同 15 年５月までの２年間、第 10ます。第四次産業革命と言われるこの変革期に、IoT と代会長として、食を通じて人びとの生活に貢献するため

AI でさらに加速が進むデジタル社会に対応していくたに協会が一致団結し、わが国の外食産業の発展に寄与す

めには、JF をプラットフォームとしたオープンイノベーるという、JF 発足時から引き継がれてきた理念の実現ションが求められています。創立以来の理念に基づき、を目標に、会員の皆様と共に走ってまいりました。横浜

業界が一致団結して取り組み、これからの未来を一層明で開催した「食の祭典ジャパンフードサービスショー

るく元気なものにしていただきたいと思います。

4 JF MONTHLY OCTOBER/NOVEMBER 2019

会長表彰
協会会員として20 年以上在籍し、前回の40 周年記念式典までに受賞していない正会員・賛助会員に感謝の記念品が贈呈された。

協会会長表彰受賞企業（五十音順）【正会員】【賛助会員】

株式会社安楽亭

株式会社伊藤園

株式会社アグネス
株式会社歌行燈

石光商事株式会社
クマリフト株式会社株式会社音羽サントリービバレッジソリューション株式会社

クレバー物産株式会社

株式会社昭和化成

有限会社片山商店

株式会社幸楽苑ホールディングス
株式会社小嶋屋

株式会社コロワイド
さつま麺業株式会社株式会社三栄本社

株式会社ＪＢイレブン

株式会社ジャパンフーズコーポレーション
株式会社ゼンショク千房株式会社

チムニー株式会社

東和フードサービス株式会社

株式会社Ｊ - オイルミルズ
株式会社 SEB Professional
大日本印刷株式会社

タカナシ販売株式会社
東京サラヤ株式会社株式会社日本アクセス
ハウス食品株式会社

株式会社パシフィック湘南
不二製油株式会社
株式会社マキシム

ヤマダイ食品株式会社

株式会社にっぱん

株式会社ハークスレイ
株式会社半田屋株式会社ピアーサーティー
ヒッコリー株式会社

株式会社ファイブスター
株式会社福しん株式会社フジオフードシステム協会会員在籍 20 年以上の受賞
企業 48 社を代表して髙岡会長より記念品を受け取る林祥隆㈱ワンダーテーブル代表取締役会長

株式会社フレッシュネス

株式会社プロントコーポレーション株式会社 MYU

株式会社モンテローザ
株式会社ラムラ和幸商事株式会社

株式会社ワンダーテーブル

受章者を代表して「 新たなパラダイムシフ
トの中で外食産業はますます重責を担うことになると思うが、皆様方とともに切磋琢磨してその一翼を担っていきたい 」と挨拶をするワンダーテーブルの林祥隆代
表取締役会長JF MONTHLY OCTOBER/NOVEMBER 2019 5

特集

一般社団法人日本フードサービス協会 (JF)
創立 45 周年記念式典・記念講演・記念パーティー

記念講演
日本水泳連盟理事

萩原智子氏

トビウオジャパン 強さの秘密● きっかけは 1996 年のアトランタ五輪…

養士など、チームに関わる皆で作りあげている。
第二に「オープンマインド」になること。かつての日競泳日本代表が今のように強くなったのはなぜなのか。

本代表は、背泳ぎなら背泳ぎを、各自が所属する指導者

それは 1996 年のアトランタ五輪でメダルを取れなかっに付いてマンツーマンで練習していたため、指導者からたことがきっかけだ。アトランタ五輪の代表選手は史上「自分の選手のために作ったメニューをなぜライバル選最強と言われていたのに惨敗した。

手に開示しなければならないのか」という反発もあった。

この結果を受けて日本水泳連盟の古橋広之進先生は大だが、古橋先生は「チーム全体が一丸となって強くなり、きな改革に乗り出し、まず、ヘッドコーチを学校経験者世界と戦うのだ」と説得し続けた。選手の立場から見てから登用することにした。若い日本代表には人間力の向も、ライバルたちと練習することで必然的に力が出て、上のためにも教育が必要だと考えられたからである。そ練習の質も上がる。私も、ある時ライバルのコーチの練こで教育経験のある上野広治先生がヘッドコーチに抜擢

習法を取り入れたところ、背泳ぎで長年悩んでいた水のされた。

「キャッチ」の感覚を摑むことができた。そういうことがばってき

古橋、上野両先生が指摘されたのは、「競泳は個人種目であるが、一人で戦い抜くには限界があるのも事実でああり、選手側からも、一緒に練習したいという思いが強くなっていった。

り、チームとして同じ方向に向かって戦っていくことが必そして最後は「チームのために」。五輪競泳二冠の北島要だ」ということだった。個人競技なのに、ライバル選康介さんの泳ぎを見たい、知りたいと思う人は大勢いる

手に手の内を明かして、チームのために献身を求めるのはずだが、当初、練習は公開されていなかった。しかし、かと批判する指導者もいたが、上野先生は次のような改上野先生はその映像の公開に踏み切った。北島さんも「み革を一つ一つ実現していった。

んなのためなら喜んで公開します」と快諾してくれた。
今は水泳連盟に各試合のデータバンクがあり、全国各地● 三つの改革…の小学生から成人までのあらゆる選手が、その分析されたデータを見られるようになっている。所属の壁を超え第一は「心を一つに」すること。私も代表として召集ることにより、選手にとってのメリットが段々と見えてきされたのだが、次の日に早速「全員が揃うようにして 50た。
「チームのために」とは、すなわち「情報の共有」をメートルを泳いでみろ」と指示された。何のためにこん意味するのだと思う。

なことをするのか、私には理解できなかった。10 本以上泳いでも揃わなかったとき、ある先輩が「いくらやってみんなも終わらないから、皆で分析しよう」と声をかけてくれた。

● 改革が花開いたアテネ五輪以降…

すると、それまでバラバラだった皆が、一つの目標のたチームの結束力の強さを示すエピソードとして「水着めに取り組み始め、練習が終わる頃には先輩・後輩の壁の自由化問題」がある。それまでは、大会ごとに水着メーが取り払われていた。また、それぞれのキャラクターやカー３社のうちのいずれか１社が担当することになって居場所が確立され、各自がどのような形でチームに貢献おり、全選手がその社の水着を着用しなければならなかっしていけるのか、自分なりに把握できるようになった。こた。水着にも選手それぞれ相性があったので、自分にしっのような試みは今も継続しており、かつては選手のみでくりこない水着で試合に臨まなければならない大会もやっていたものを、今は監督、コーチ、トレーナー、栄あった。それを「自由化してほしい」と先輩の千葉すず

6 JF MONTHLY OCTOBER/NOVEMBER 2019

さんが発言してくださり、上野先生も了承して自らが各そのことを話すと、「智子さんは十分に頑張っている。自社に回り何度も頭を下げてくださった。

分を褒めてあげて」と励ましてくれた。
「私は今まで、負2004 年のアテネ五輪では、「チームのために」というけた自分、駄目な自分を追いかけてきたのだ」と気づき、情報の共有が見事に活かされた。初めて屋外で開催され彼の言葉により、それが洗い流された気がした。トップた大会で、スタート台は直射日光を浴びて熱くなっていアスリートには余裕からくる優しさと強さが備わっている。一番手で出場した選手は、その熱さに動揺して予選る。その背中を見て育った後輩は、チーム力を認識して落ちしてしまった。だが落胆しながらも、後続の日本選より強くなっていく。

手を追いかけて行って、「スタート台が熱いから気を付け競泳は、結果がものをいう世界ではあるが、一方で積て」と声をかけた。自分の結果が思わしくなくとも、ラみ重ねられてきた過程もまた残る。今でも４位に終わっイバルであるにも拘らずチームのためを思い、情報を共た時のことが夢に出てくるが、今はそれを前向きに受け有する心の広さを見せた。そのようなこともあり、アテ止めて、自らが経験したことを後輩に伝えていくのが私

ネでは複数のメダルを獲得することができた。の役目だと思っている。

メダルを取れる選手は一握りであり、取れなかった選リオデジャネイロ五輪には日本代表の精神的支柱だっ手のほうがはるかに多い。昔はメダリストとそうでない人た北島さんは出場しなかった。代表選考の日に調子が悪との間には徐々に溝ができ、食事の時も離れていた。しければ落ちてしまう一発勝負の世界だ。リオ五輪では半かしメダルを取れなかった人がチームに貢献できるよう数以上の選手が初出場であったため、北島さんや岩崎恭になったことで、徐々にその溝が埋まっていった。メダ子さん、柴田亜衣さんなど、これまでの金メダリストのルを取れなかった選手がチームに貢献した例はほかにも方たちに、成功も失敗もすべて含め、あらゆる経験を講ある。アテネ五輪で銅メダルを獲得した背泳ぎの森田智義してもらったところ、代表選手たちは「先輩たちが何己さんは、北京五輪では残念ながら決勝に残れなかった。

度も話してくれるので、もう五輪に３回くらい出ているよ

私はマスコミの一人として取材をしていたが、腰を痛めうな気になってきた」との感想を述べた。
「生きた情報のて関係者に支えられるようにして引き上げていく森田さ共有、縦横のつながり」の大切さを再認識した大会だった。

んに声をかけられなかった。しかし翌朝、彼はチームの荷物を抱えながら誰よりも早く現れ、我々に挨拶し、率先して手伝いをしていた。
「僕にできることはこれしかな● オールジャパンで臨む東京大会…

いから、落ち込んでいたらチームの雰囲気も悪くなるし、いよいよ東京オリンピック・パラリンピックが来年にできることをやりたい」と言っていた。競泳日本代表は迫ってきた。瀬戸大也選手は代表第一号に内定後、すぐいつしか、とても大人なチームへと成長していたのだ。に渡米し合宿に入った。池江璃花子さんはリオで五輪初2012 年のロンドン五輪では戦後最多となる 11 個のメ出場を果たし、これまで日本代表を引っ張ってきたが、ダルを獲得した。
「（北島）康介さんを手ぶらで帰らせる

突然の白血病で代表チームも大きな衝撃を受けた。彼女わけにはいかない」と、男子 400m メドレーリレーでもは今、前向きに病と闘い、治療に専念している。皆さま銀メダルを取った。チーム力を体現した選手がいなけれにもぜひ回復を願っていただければと思う。

ば、ここまで力は上がらなかっただろう。

水泳代表は、オリンピックとパラリンピックの双方が北島さんは 2000 年シドニー五輪の 100m 平泳ぎで私一緒になって練習をしている。パラリンピック代表選手と同じく４位に終わり、200m 平泳ぎでは予選落ちしたが、のバランスをとって綺麗に泳ぐ姿は、驚きとともに参考

落ち込んでいた私とは対照的に、「僕は 2008 年に金メダにすべき点が多々ある。逆に、オリンピック代表の泳ぎルを取る」と言った。すでに２大会先のことを見据えてがパラリンピックの代表選手たちにとって参考になるこいたのだ。そして実際、彼は 2004 年のアテネと 2008ともあるだろう。
「オールジャパン」で、お互いに相乗効年の北京でそれぞれ２つの金メダルを獲得し、世界新記果を生み出すことができているのを感じる。

録も出した。
私は 30 歳になるまで４位に終わったことをコンプレックスに思っていた。最後の日本代表で北島さんと再会し、来年の東京大会に向けて選手たちは常に全力で頑張っている。競技の結果の如何にかかわらず、彼らを拍手で迎えてあげてほしい。

JF MONTHLY OCTOBER/NOVEMBER 2019 7

特集

一般社団法人日本フードサービス協会 (JF)
創立 45 周年記念式典・記念講演・記念パーティー

記念パーティー

来賓挨拶
行い、国民の需要に応えるとともに、国産農林水産物の農林水産大臣

江藤 拓 氏活用にも取り組んでこられました。改めて、皆様のこれまでの取り組みに敬意を表します。
さて、昨年の訪日外国人旅行者は 3,000 万人を突破し、その飲食費は約１兆円にも及びます。来年のオリンピッ
ク・パラリンピック東京大会や、2025 年の大阪・関西

創立 45 周年を迎えられたことを心よりお慶び申し上

万博と、世界的なイベントが続く中で、この消費額はさげます。この 45 年間で、女性がどんどん社会進出し、らに増大することが見込まれます。このチャンスを活か

また、単身世帯や高齢者世帯が増加する中で、家庭で調して、訪日外国人の方々に我が国の外食産業の素晴らし理する人が減り、外食に対するニーズは増大・多様化しさをアピールしていただくことを期待します。てきました。皆様はこのような社会構造の変化に適切に貴協会が 45 周年を機にさらに結束を強め、業界のま対応し、かつて家業中心であった外食を産業として発展すますの発展のために尽力されることをお願い申し上げさせ、市場規模を３倍にまで拡大させてこられました。

るとともに、皆様方の御健勝と御発展を祈念いたしましまた、その過程において様々な業態やメニューの開発をて、私のお祝いの言葉といたします。

JF 歴代会長の登壇（右）島村宜伸元農林水産大臣・ JRO 会長の音頭で乾杯する来賓の方々と歴代会長

粟田貴也協会副会長の中締めで記念パーティーは盛況のうちに幕を閉じた

JF 創立 45 周年記念パーティ
は、正会員、賛助会員、招待者等、合わせて約 850 名の出席を得た

8 JF MONTHLY OCTOBER/NOVEMBER 2019

厚生労働大臣
加藤 勝信 氏東京オリンピック・パラリンピッ

国土交通大臣赤羽 一嘉 氏

ク担当大臣・女性活躍担当大臣
橋本聖子氏

い よ い よ 来 年 6 月 か ら、 食 品

日本初の BSE が発生したとき、衛生管理の世界基準となっているJF の皆様と共に難局を切り開く

JF 創立 45 周年、おめでとうご

HACCP が 施 行 さ れ ま す。 海 外対策と風評被害の対策にあたり、ざいます。東京五輪担当大臣としから来られる多くの人たちに、安しっかりと撲滅できたことを心かて、大きな課題である感染症、輸全で多様な日本の食文化を満喫しら感謝しております。

送の問題などがすべて円滑に進むていただくために、外食産業の皆今年からの外国人材受け入れのと、食文化を守っていく、発信し様方には中核となって頑張ってい新しい試みでは、皆様方にご苦労ていく上で大きな力にもなりうるただきたいと思います。厚生労働をおかけしていますが、少しずつと思っています。

行政においても、しっかりと実現

でも成功事例を作って、人手不足東京の選手村では初めての試みさせていきたいと思います。

問題の解決の一助とされることをとして、選手村のダイニングとは願っております。

別のエリアに日本食文化だけを提5 年後の 50 周年、さらにその先に向けてのご発展を心からお祈

JF の皆様方の益々のご発展を供するエリアを作り、日本の食文り申し上げ、お祝いの言葉とさせ心から祈念申し上げ、お祝いのご化を新たなレガシーにして行きたていただきます。

挨拶とさせていただきます。

いと思っております。

自由民主党税制調査会長

公明党副代表元農林水産大臣・JRO 会長

甘利 明 氏井上 義久 氏島村 宜伸 氏いつも思うことは、日本の外食

私の議員生活の 30 年、様々な日本フードサービス協会の創立産業の心意気の高さであります。

形で JF の皆様と一緒に仕事をさ

45 周年式典が盛況のうちに無事チェーン各店で本当にばらつきがせていただきました。今日の外食終了したことをお慶び申し上げまないクオリティの高さ、そして昨産業の発展を支えられた皆様方にす。JF はたいへん大きな組織に今は食のみではなく、コト消費を心から敬意を表します。東日本大なりました。髙岡会長をはじめ登楽しむことができるように充実さ

震災のとき、食の力をまざまざと壇しておられる歴代の会長は、ごれていると思います。日本の外食実感しました。皆様には、国民の自分のことを投げ打って業界のた産業、JF がさらに、観光立国の生きる力を支える存在であっていめに取り組んでこられました。改

中核として繁栄されますよう、心ただきたいと思います。本日は本めて敬意を表します。それでは、からご祈念を申し上げます。

当におめでとうございます。

皆様のご健勝を祈念して、乾杯！

JF MONTHLY OCTOBER/NOVEMBER 2019 9