域学連携の試み
令和２年度 学生イニシアティブ事業報告書

目次
02

山梨県における域学連携の試み

10

コロナ禍における料理提供の実践報告：ふーどろーかる

16

富士川町十谷の郷土料理「みみ」の本を作るプロジェクト：山梨県立大学杉山ゼミ

20

コミュニティガーデンで広がる地域の輪：和み菜家

24

お家でできる難民支援：Good Samaritans

28

桑の葉茶プロジェクトに関する報告：山梨県立大学杉山ゼミ 2 年

32

カフェを利用して子どもの自学自習をサポート：Cafe de 寺子屋

36

山梨の野菜の魅力を伝え、フードロスの課題解決に貢献する：ReVegeAte

38

コロナ禍でも継続する「食」を通じた居場所づくり：つるっ子プロジェクト実行委員会

44

身につけよう手洗い習慣：健康科学大学看護学部災害看護学学生チーム DNST

48

審査員からのアドバイス・メッセージ50

成果発表会アンケートデータ1

山梨県における域学連携の試み
栗田 真司（大学コンソーシアムやまなし 事業部長）

１．域学連携
近年、大学を取り巻く環境は、「少子化」に端を発すとが法律で義務付けられた。いわゆる認証評価制度でる「大学全入時代」や「認証評価・法人評価」などにあるが、この中で研究活動などとならんで地域貢献活より、従来の教育・研究だけでなく地域貢献や社会貢動は、重要な評価項目となっている。

献を指標に入れる時代に移行しつつある。一方、地方

この分野については、「地学連携」という用語が用い自治体も地域住民、民間企業、行政、NPO、研究機関られていた時代もあったが、総務省が公式文書で「域といったステークホルダーが協働する「地域協治（local

学連携」を用いるようになったこともあり、昨今では、

governance）」や「協働のまちづくり」への方向転換「域学連携」という用語が一般的となっている。「まちを迫られている。指定管理者制度による施設運営、PPPづくり」とも密接なかかわりを持つ分野である。

（Public Private Partnership）、 公 設 民 営 方 式（Design

地域からすれば、

Build Operate）が一般的になってきたのもその証左と・地域の発展のために大学の様々な資源を活用する言える。
このような 2 つのベクトルの接近によって、「地域とことができる。
・地域で不足する若い人材力を活用できる。

大学との域学連携によるまちづくり」が進展している。

・地域の活性化につながる。

大学（大学生、大学教員）が地域社会に入り、地域住などの利点がある。また大学側からすれば、民や NPO、企業等とともに、地域課題解決や地域づく・地域が主体となって大学と連携し、自立的な地域

りに継続的に取り組み、地域の活性化及び地域の人材づくり活動や地域人材の育成を推進できる。

育成に資する活動である。公立大学は、地方自治体が・実践の機会が得られる。

設置者である点から、地域と連携した活動が実施され・教育・研究活動へのフィードバックが得られる。

てきた実績があるが、国立大学や私立大学は、必ずしなどの利点がある。

も地域社会を意識していなかった。

学生にとっては、地域全体がキャンパスとなり、大こうした域学連携の動きが加速したのは、1998 年（平学教員以上に実践力を備え、豊富で専門的な知識や技

成 10 年）10 月の大学審議会答申「21 世紀の大学像と能を有する地域の社会人と交流する機会が得られるこ

今後の改革方針について—競争的環境の中で個性が輝とが利点である。

く大学—」の中に大学改革の具体的改革方策として「地また内容としては、地域課題解決、ツーリズム、ブ域社会・産業界との連携・交流の推進」が示されたこ

ランディング、子育て支援など多岐にわたるが、具体とである。また、2004 年度（平成 16 年）から、すべ的な活動としては、以下のような事例が考えられる。

ての大学、短期大学、高等専門学校は、7 年以内ごと2に文部科学大臣が認証する評価機関の評価を受けるこ・地域資源の発掘、地域振興計画の策定

・地域のマップづくり、地域のガイドブックづくり、
インバウンド向けガイドブックづくり
・地域課題解決に向けたフィールドワーク調査
・地域ブランドづくり、地域商品開発、まつりやイベントの開催・商店街活性化策の検討、アンテナショップの開設、二地域居住の冊子製作
・ガイドツアー・ツーリズムの計画と運営、農家民宿・民泊の支援、外国人住民への情報提供
・空き店舗の活用、空き地・空き家の活用、マルシェ・フリーマーケットの開催
・環 境 保 全 活 動、 環 境 影 響 調 査、環境教育ワ ー ク
ショップの開催

・高齢者教室の運営、高齢者向けライフレビューワー
クショップの開催
・地域伝承文化の保存継承、まちなか美術館の取り組み、まちなかコンサートの開催
・子ども食堂の運営、食品ロス削減の取り組み、宅配弁当の実践
・放課後子ども教室の運営、子ども地域塾の運営
・防災マップづくり、防災訓練の計画、防災の手引
きづくり
・SDGs 推進の啓発活動、感染症対策の啓発活動
・ 男 女 共 同 参 画 推 進 活 動、 家 族 経 営 協 定 ワ ー ク
ショップの開催・ホームレスに対するポジティブな支援策などである。
域学連携は、人のつながりやネットワーク、歴史文化の再確認などの活動をする「まちづくり」と親和性がある。地域にある人的資源（ソフトウェア）を対象とする活動である。これに対して、建物や道路などのハードウェア面を整えることを「街づくり」と呼ぶ傾向がある１）。また衰退した地域の復興を目指す再生活
動は、「まちおこし、地域おこし」と呼んで区別している。域学連携は、まちづくりの一環であり、これ以外にも地域のあらゆる社会的な活動が対象となる。

図１. フリーマーケット

図２. まちなか美術館

図３. まちなかコンサート

3２．域学連携の課題
近年では、全国的に地域と大学が連携した域学連携

首都圏にある大学の中には、大学のある都市部を域事業が実施されるようになってきたが、それに伴いい学連携の対象としているだけでなく、首都圏以外の農

くつかの課題も明らかとなってきた。

山村地域を対象に域学連携を進める大学が出てきてい（1）プロジェクトアドミニストレーター（PJA）やる。山梨県は、東京都と接していて交通の便も良いため、コーディネーターの養成

首都圏にある大学と山梨県内の自治体が域学連携の協

地域プロジェクトにおいては、座組み、日程調整、定を締結し、地元の大学との連携が疎かになる傾向が会場や ZoomURL の手配、アジェンダの作成、物品のある。地元の慣習にとらわれない「若者」や「よそ者」は、手配、財務管理など様々な仕事がある。これらの全体

地域まちづくりにおいて重宝される傾向があるが、「よ像を把握し一元化するのが、プロジェクトアドミニス

そ者」だけで座組みが構成されるのは、域学連携にとっトレーター（PJA）やコーディネーター（coordinator）てマイナス要素が大きい。こういう場合は、地元の大と呼ばれる連携のキーパーソンである。大学側と地域

学生と都市部の大学生が一緒になった「ごった煮状態」

側双方の目的や役割を整理し、プロセスや現状を総合

による取り組みを検討したいものである。

的に把握する役割である。その他にもファシリテーター（3）費用と場所の問題（facilitator）、経営・財務管理などに携わるアドミニス

4（2）首都圏にある大学の進出

域学連携には、手間と時間と費用がかかるが、最もトレーター（administrator）、地域の解説・案内をす

厄介なものが費用である。大学や自治体が関わっているインタープリター（interpreter）、指導助言を行うアるのだから負担すべきものではあるが、現地に赴く学

ドバイザー（advisor）、活動の評価を行うアセッサー

生たちの交通費や試食品の材料費を工面するのは困難（assessor）などの役割が求められている。いずれも公である。単年度予算や手続きの複雑さも要因である。

的な資格ではなく、また日本語に訳し難いため、本来その結果、プロジェクトに参加する学生の自己負担との意味が伝わりにくくなり、混乱を招いてしまっていなってしまう。コロナ禍で仕送りやアルバイトが減っる。こうした担当者について、行政サイドは今後研修た学生には、活動を続けるための難題となっている。

を進めていく必要があるであろう。大学の教員や自治また場所についても、自治体が継続的に会議室など

体の担当者、地域おこし協力隊員がこの役を担当するを用意できるケースは稀であり、毎回、違う場所に物場合も多いが、将来につながる人材養成という側面を品を持ち込んで打ち合わせをし、現状復帰して物品を考えるならば、大学生にこの役割を担ってもらうべき持ち帰るというのが一般的である。これでは、参加者であろう。大学生は忙しく、こうしたキーパーソンがの負担が大きくなり、長続きしなくなってしまう。コ

存在しないプロジェクトもあるが、プロジェクトが成ロナ禍によるリモート会議の進展によって場所の問題

果をあげ長く活動を持続するためには配置するべき要は、軽減されているが検討しなければならない問題で

素である。

ある。

（4）評価の問題（6）個人的なつながりによる連携

活動の成果を評価する必要があるが、この問題が進

域学連携事業の相当数は、自治体や地域の任意団体

展していない。「参加者にアンケート調査をして、32％が個人的なつながりによって、大学の教員や研究室にの人が満足と答えた」、「試作した商品が 56 個売れた」

連絡し連携が始まる。こうした場合、まわりに広がっというように数字で示すことができる定量的評価が横ていきにくく、新たな展開が起きない。その結果、単行しているが、地域振興やまちづくりという分野に馴

発で短期間の活動で終わってしまうことがある。よっ染む評価であるとは言い難い。しかし、自由記述やイて、個人的なつながりによる連携を、組織的な取り組ンタビューによる、質的な定性的評価の手法が確立しみにする仕組みづくりが必要である。

ているわけでもない。しばらくは、定量的評価と定性的評価を併用した評価を用いることになるだろう。

その他にも、様々な問題が存在する。コロナ禍によって、物理的な接触を基本とする経済活動からリモート

また、活動後に専門家や地域住民を交えた成果発表

による経済活動が台頭したため、新たな課題も生じての場を設けることにより、次の活動につながる教育的くるであろう。また、人々が外出しなくなったことに効果が得られる可能性がある。これも評価活動である。

よって、出向いて事業を行うアウトリーチ（outreach）（5）持続性の問題の重要性が再認識されるであろう。それに伴い、ソー域学連携を支援する補助金や助成金は、1 年間や 3
年間という期限付きのものがほとんどである。稀に長いものもあるが、それでも 5 年である。なおかつ単年度予算により、単年度の中で経費の支出管理をしなければならない。補助金に依存した業態であった場合、

シャル・キャピタル（social capital）の概念も再注目されるであろう。
こうした域学連携の課題の改善策を試行しながら、また着目点に目を向けながら学生イニシアティブ事業（地域社会活動支援事業）は開催されている。

補助金が打ち切られた途端に活動自体が終了することもある。一方で、学生の在籍年数は 2 年や 4 年という期限があり、プロジェクトの構成員は、次々と入れ替わることになる。こうした中で、継続してプロジェク
トを進めていくことは困難である。今後は、持続可能性の観点から事業を計画し、条件を選択していく必要がある。

5

３．学生イニシアティブ事業ては、上限 3 万円として補助する。また、クラウド

特定非営利活動法人大学コンソーシアムやまなしは、

フ ァ ン デ ィ ン グ「FAAVO や ま な し（https://faavo.jp/

山梨県内 12 大学と地域社会との連携・協働組織として

yamanashi）」を活用する場合、手数料を通常の 17%

単位互換、留学生支援、高大接続、クラウドファンディ

から 9% に割り引く優遇措置を受けることができる。

ングなど様々な事業を行っている。学生イニシアティ

今年度は、選考された９グループのうち、２グループ

ブは、地域社会活動支援事業の１事業である。

がクラウドファンディングを利用した。

域学連携事業は、大学教員が主導し学生は労働力となって教員の指示に従うものが一般的であるが、大学
コンソーシアムやまなしの学生イニシアティブ事業は、
基本的に大学教員ではなく学生が主体者となって計画し、実践する点に特徴がある。アクティブ・ラーニン
グ支援事業でもある。2010 年度（平成 22 年度）から実施している。

（4）選考方法2020 年 7 月 4 日、山梨県立図書館の多目的ホールにおいて企画案のプレゼンテーションと審査会を公開で行い、支援対象グループを選定した。選定されたグルー
プは、活動に必要な経費の補助を受けることができる。
また選定されたグループは、活動経過を Facebook な
どで公開する。

（1）問題の所在と目的
日本には、鎌倉時代から地域住民・近隣住民の相互扶助を意味する「結（ゆい・けち）」という伝統的な地縁活動がある。屋根の葺き替えや田植え、稲刈りのような人手が必要な際に発揮された相互扶助活動や組織のことである。九州や本州では、「結」や「結い」と呼ばれる活動である。沖縄では、「ゆいまーる（結回る）
」
、
四国では、
「手間換（てまがえ）」あるいは「手間借（てまがり）」と呼ばれている。コミュニティの創設や再生には欠かせないものである。
しかし現在の地域社会には、まちづくりや地域活性化などの相互扶助に若年層（15 〜 34 歳）の参加が得られないという課題が存在する。そして、この課題を

図４. 7 月のプレゼンテーションの様子

解決しなければ将来の社会を支える中年層（35 〜 64 歳）
による持続的な地域活性化や新たな発想による展開は期待できない。
学生イニシアティブ事業は、学生がイニシアティブ（主導権）を発揮し、地域社会との連携・協働により主体的に企画・実施するまちづくり・地域活性化事業を通して、学生と地域社会との新たなつながり（ネットワーク）を生み出すことをその目的としている。

（2）募集対象

図５. 発表後の交流会

山梨県内の 12 大学の学生に地域社会との連携・協働事業について企画提案の募集を行う。個人による活動ではなく、３名以上のグループでの活動とする。

（3）助成対象経費と助成金額

6（5）単位取得
このプロジェクトは、山梨大学の単位互換科目「自助成対象経費は、交通費（旅費を含む）、消耗品費、発的教養科目（実践的キャリア形成活動）
」として、
各々

施設使用料、印刷費、保険料などであり、活動に関の所属大学で単位互換認定（2 単位）を受けることがわる経費であれば柔軟に対応する。助成金額についできる。

（6）山梨県との協働

従来は、各大学から選出された教職員によって構成

この事業は、山梨県観光文化政策課と協働して行なっされる学生交流部会（令和２年度より地域社会活動支ている。これによって学生イニシアティブ事業が大学援事業委員会）という組織が審査を担当してきたが、の教室で行われている事業ではなく、山梨県で、そしまちづくりや地域活性化の専門家ではなく、また教職て身近な地域で行われている事業であることを県民に員が自分の大学の学生や他大学の学生を審査すること広く周知することができる。

に様々な問題が生じていた。今年度は、山梨県観光文

またこの事業は、令和２年度山梨県地域活性化協働事業費補助金より助成金を得て実施している。

４．学生イニシアティブ事業成果発表会
2021 年 2 月 23 日に大学コンソーシアムやまなし・
地域社会活動支援事業委員会主催による令和 2 年度学生イニシアティブ事業成果発表会が、山梨県立図書館
１階のイベントスペースにおいて、新型コロナウイル
ス感染症対策に配慮しながら開催された。当日の入場者は、63 名であった。
学生イニシアティブ事業は、大学生が中心となり地域課題についてグループで取り組むプロジェクト事業である。今年度は、2020 年 7 月 4 日に選考会が行われ、９グループが活動補助金（上限 3 万円）を獲得し、2021 年 2 月まで地域社会活動を行ってきた。コロナ禍
において、大学や地域社会からの活動の自粛や制限要請がある中で行なわれた実践活動の成果発表会であっ化政策課と協働し、大学の教職員を審査員にすることをやめ、まちづくりや地域活性化の専門家であり公平な立場の外部審査員に一新することで、学生たちへの活動に有意義なアドバイスと評価を行うこととした。
各グループは、活動成果を公開で発表し（10 分）その後、質疑応答が行われた。
発表後には、発表グループと参観者との間において感想を共有するシェアリングが行われ、自治体職員や他県の大学に通う大学生などから感想や質問が寄せられた。
シェアリングの後には、審査員を交えてのバズ・セッション（buzz session）が 3 密を避けて行われた。バズ・
セッションは、「ぺちゃくちゃタイム」と呼ばれることもあるが、山梨県では、「わちゃわちゃタイム」と呼ばれている時間である。羽音（buzz）のように賑やかな意見交換が展開された。

たが、すべてのグループが、活動の目的、課題解決方法、成果、今後の課題などについて、パワーポイントを用いて工夫を凝らしたプレゼンテーションを行った。
審査は、成果発表、活動過程と質疑応答について、① 社会性（地域社会に対する問題意識に基づいているか）② 主体性（学生が主体的に企画を立案し実施しようとしているか）③ 具体性（提案内容が具体的に検討されているか）④ 実現可能性（提案内容が期間内及び予算内実行可能か）⑤ 効果（事業を実施することでどのような効果が期待されるか）の５つの観点によって行われた。

図６. 成果発表会でのプレゼンテーション

図７. シェアリングの様子

図８. バズ・セッションの様子

7

５．新型コロナウイルス感染症対策
令和２年度は、新型コロナウイルス感染症対策（ガイドライン）を策定し、企画案プレゼンテーション時と成果発表会の際に適用した。企画案プレゼンテーショ
ンの際には、入室時の検温で 37.5 度以上の熱があった
学生（発表者）がいたため、当人を帰宅させ、グルー
プの別の学生が急遽会場に足を運び代理で発表した。
コロナ禍においては、このようなアクシデントやトラブルが日常茶飯事であったが、こうした際に柔軟でオ
図９. 表彰式の様子
長時間にわたる審査と各賞のプレゼンターをご担当
いただいたのは、
井上 雅博（株式会社 アドヴォネクスト代表取締役社長）
金丸滋（株式会社 アルプス代表取締役社長・審査委員長）

舩木 上次（萌木の村株式会社代表取締役村長）
村松久（山梨県観光文化部観光文化政策課長）

米山 けい子（認定NPO法人フードバンク山梨理事長）の５名の審査員である。いずれもまちづくりや地域振興に造詣の深い専門家の方々である。
なお、発表を行ったのは以下の団体である。
・ふーどろーかる（山梨学院短期大学他）
・山梨県立大学杉山ゼミ（山梨県立大学他）※奨励賞
・和み菜家（都留文科大学）
・Good Samaritans（山梨英和大学）※奨励賞
・山梨県立大学杉山ゼミ2年生（山梨県立大学他）
・Cafe de 寺子屋 （山梨大学他） ※優秀賞
・ReVegeAte（山梨大学）
・つるっ子プロジェクト実行委員会（都留文科大学）※最優秀賞
・健康科学大学看護学部災害看護学学生チームDNST（健康科学大学）

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プティミスティック（楽観的）な対応ができるようにしておくことも域学連携活動を進めるうえで肝要なことである。

（1）"COVID-19"対策ガイドライン
・入場定員は、山梨県立図書館の規定人数以内とする。
・入室前には非接触型体温計にて検温を行う。37.5
度以上、風邪症状、嘔吐、下痢症状などがある場
合は入室禁止とする。
・参加者は、マスクを着用することとする。
・入館時に手指の消毒、手洗いを実施する。
・施設内での飲食は水分補給のみ可とし、食事は不可とする。
・３密にならないよう、机はスクール形式にし、審査員席は２ｍの対人距離を確保し、１テーブルに１名が着席する。テーブル上にアクリルパーティ
ションを設置する。
・学生は同じく、２m の距離を確保し、事前に配置された椅子に着席する。
・開始直前までドアを全開にし、プレゼンテーショ
ン開始後は 30 分に１度、５分ドアを全開にし、換気を行う。
・学生交流会においても、マイクを利用し、距離を縮めることなく実施する。
・マイクはアルコール消毒をし、マイクカバーを付け、都度変える。

６．コロナ禍の中の学生たち

７．今後の課題

マスクや手洗いが欠かせない生活、リモート中心の山梨県は、富士山や南アルプスや八ヶ岳を擁し、自仕事や学習、外食に引け目を感じる生活などコロナ禍

然環境に恵まれている。しかし、最も恵まれているのによって日常生活が変化した。学生イニシアティブ事

は、地域の社会環境である。人口が 80 万人という少な業においても、課外活動の制限や禁止を決めた大学側さのためなのか、武田信玄の「人は城」や「情けは味から学生イニシアティブ事業に参加する自大学のグ方」の理念が現代人にも受け継がれているためなのか、

ループに対して、活動自粛要請が相次いだ。今年度の人のつながりを重要視する傾向がある。「結」の金融版

このような状況の中で、学生たちは、十分な活動時間

である「無尽」という相互扶助の集まりに一人でいくを確保できなかった。地域の人との関わりも十分にはつも所属しているのも、ネットワークを大切にする山できなかった。その結果、計画通りに活動することは梨県民の特徴によるものである。ボランティア活動行できなかった。目の前にいる人だけではなく、目の前動者率が、度々全国１位になることからもわかるようにいない誰かの努力や支援によって地域の日常生活がに、誰かのためになりたい気持ちも強い。人口 10 万人成り立っていることにも気づいたであろう。

当たりの公民館数や図書館数も全国１位である。通勤しかし学生たちは、コロナ禍のこのような状況の中時間が短く、家庭で食事に費やす時間も日本一である。

でも前を向いて行動した。この経験は、彼らの将来に「ないものねだり」をやめて、こうした山梨の「あるもとって、意味を持つことであろう。ここに示されたのは、のさがし」に基づく活動、つまり山梨の社会環境と向地域のためにそうした気概を実践にして示してくれた

き合い、それらを活用する域学連携活動が今後の課題

学生たちの記録である。こうした学生たちに刺激を受である。

けて、地域のために行動してみようという学生グルー
プが拡散すること、そしてそうしたグループが、将来、

註： 1）田村明『まちづくりの発想』岩波新書、1987年、Pp.232。

NPO 法人として地域活性化の核となって活躍することを期待している。

9

山梨学院短期大学

ふーどろーかるコロナ禍における料理提供の実践報告

1

概

要

今年度、ふーどろーかるはコロナ禍ではあるが、十分な対策を行ったうえでできる限り外部の活動に参加し、山梨県産食材をアピールする活動を行った。今年度参加した活動は、例年よりも広い会場を確保し、少人数で行われた 3 回のワイン講座、山梨県産食材を広めるために例年行われている天空かぼちゃ祭りへの参加、山梨学院短期大学で行われた TFT お弁当企画の 3 つである。

2

問題の所在

自然豊かな山梨県では多くの食材が生産されている。その全てが山梨の魅力を伝えるためのカギであり、食は［財］であると私たちは考える。現在地産地消が推進されているが、食資源が豊富であるにも関わらず、山梨の食についてはまだまだ周知が不足している。
個々の食材を紹介するものは多いが、食材同士をつなげたり、生産者と料理する人がつながっている機会はあまりないと感じた。今年
度はコロナ禍により、食事を提供すること、更にそれを踏まえた交流はとても困難である。

3

目

的

「美味しく楽しい食で山梨を元気に」という大きな目的から、さらに、山梨食材の課題の周辺の地域課題を調査・周知し、啓蒙すること。
山梨食材の食資源としての価値を高めていくために私たちにできることは何かを考え、実践することを目的とし、活動を行った。

望月 みく *、瀧澤 拓磨 *、鶴口 珠生 *、中嶋 千尋 *、斎藤 なつみ *、矢野 智裕 **、小林 汰介 **、佐藤 つぐみ **、宮本 菜摘 **、廣瀬 蘭 **、渡辺 愛梨 *、松野 好花 *、塩島 るり *、佐久間 萌 ** 山梨学院短期大学

10** 山梨学院大学

4

方法

その中で私たちは、山梨ジビエに目を向けた。そこで、ジビエについて調べ学習を行い、イベントでのジビエ料理提供を行い、アンケート調査も行った。その他のイベントも ｢食で山梨を元気に｣ というふーどろーかるの活動目的につながるものは積極的に参加した。

ふーどろーかる

5 活動内容１．ジビエについての調べ学習
山梨ジビエという名は知っているが、そもそもジビエとは
なにか、どのような問題が存在しているのかを把握するため
調べ学習を行った。
● ジビエとは【獣害問題と動物福祉】
２つ目は、ジビエと動物福祉を結び付けた活動である。動
物園のライオンなどの肉食動物に対して、本来の環境である
野生動物を餌にし、動物の福祉に貢献する課題とジビエの利用率の向上につなげるという活動であった。全国の動物園で、同様の試みが実施され、成果を上げていることも分かった。
以上のふたつの活動のように、各被害のみを考えて、ジビエ

ジビエとは、狩猟により得た野生鳥獣の食肉を意味する言葉である。中世ヨーロッパでは王侯貴族にのみ許されたス
ポーツであり、そこで得られた貴重なジビエは、高級食材として愛されてきた。日本はフィンランド、スウェーデン等に次ぐ、国土の 70％弱が森林に覆われた国である。そのため、古くから林業が盛んであり、山里に住む人々は山の恵みを受けて生きてきたため狩猟・採集が多く行われ、獣肉を食べる
山の食文化が存在していた。仏教の伝来により、肉食が禁忌
されるようになったものの、途絶えることは無かった。
● 保護から駆除への変化
しかし、1970 年代から個体数が増加し、様々な被害が報告され始めたことから保護から駆除へと変化した。近年では、
人による土地利用度の高い甲府盆地や冬季に積雪の多い高標
高地帯など、従来シカの生息に適さないと考えられていた環境にもシカの生息域が拡大し、幼齢造林地における枝葉摂食
被害のほか剥皮被害の増加も認められ、生産者にとって大きな損失が生じている。目撃率・捕獲率は増加傾向にあるが、多くは活用されず、一部が食肉として流通しているが、狩猟の課題にとらわれるだけではなく、地域の問題や環境の問題と結びつけて考えることが重要であることがわかった。

２ ．山梨学院生涯学習センターワイン講座でのジビエ料理提供

料理提供の活動の 1 つ目は、山梨学院生涯学習センター主催で行われたワイン講座である。今年度は全 3 回開催され、料理を提供し、参加者の方と交流を行った。
第１回 令和２年６月27日 開催場所 小牧ヴィンヤード
第２回 令和２年８月１日 開催場所 小牧ヴィンヤード
第３回 令和２年11月20日 開催場所 笹本環境オフィス（株）
以上の日程で行われた。ワインソムリエ資格を持つ講師を招き、ワインについての知識を深め、それに合う料理を提供し、作成者によるプレゼンを行い、喫食していただいた。
今年度は、新型コロナウィルスの流行で多くの人が集まり食事・会話することがかなり制限された。そのため、十分な対策を行いイベントに参加した。

者による自家消費の量を勘案しても相当量が埋設・焼却されている。食品への加工率は 5％とかなり低いのが現状である。
● ジビエ課題周辺における地域課題の調査
次に現状把握のため、ジビエを取り巻く地域課題について調査を行った。各地域ではどのような課題があり、それぞれに対してどのような対策を行っているかを調査した。すると、全国では捕獲した動物を食資源 ｢ジビエ｣ として積極的に生かすための取り組みが行われていることを知り、その中で、2 つの活動に目を向けた。
【ジビエの常識を覆した町】
１つ目は、ジビエと地域振興についてである。ジビエの常識を覆した和歌山県古座川町では、ジビエのブランド化によって新たな食文化の創出や、観光客の誘客をはじめとする産業振興・観光振興につながったというものであった。現在、山梨県出身のフレンチシェフも、和歌山県でジビエ料理を提供し、地域振興に貢献しているということもわかった。

【具体的な感染対策】

・提供する料理の案は、LINE のグループを用いて共有。
ビデオチャットサービス ｢Zoom｣ を用いての意見交換を行なった。
・料理の試作は、山梨学院短期大学調理実習室で行ったが、密にならないよう日にち・時間をずらして行った。
時間をずらした場合、試作品を別の時間帯の人に試食してもらい、後に連絡を行うことで意見交換を行なった。
・1 回、２回目の会場となった小牧ヴィンヤードでは、
第 1 部として室内で講義という形で行い、料理提供は
第 2 部として、同施設内の外会場で行った。第 3 回は室内の会場であったが、十分に換気を行い開催した。
・料理の提供時はマスク、ゴム手袋を着用し、定期的なアルコール消毒を行った。
・3 回とも距離をあけて参加者の席を配置し、パーテー
ションを使用した。

11

・講師、プレゼン者、交流時の発言者は、マスク・フェ
イスシールド等を着用しマイクを使用した場合は、その都度消毒を行った。

【ニジマスのエスカベッシュ】
エスカベッシュとは、魚のマリネの一種である。世界各国
でさまざまな食材を使用して作られている。この料理は、旬のニジマスがとれる第 2 回目、8 月のワイン講座で提供した。

① 提供した料理について【カネロニ】
カネロニとは、イタリア語で ｢大きな葦｣ という意味である。筒状のパスタ生地にミートソースや刻み野菜などを詰め、チーズをのせて焼いたイタリア料理である。中身のミー

山梨県産のニジマスを使用した以外にも、漬け液に工夫を加え、白ワイン、白ワインビネガー以外に山梨県で作られている桃酢を使用した。そのことで、桃から得られる自然な甘みとお酢のサッパリ感を出すことができ、暑くて食欲が落ちてしまいがちな夏でも食べやすいものを作ることができた。

トソースは、県産の鹿肉と、山梨県産赤ワインベリー A 種をかけあわせて作成し、生地には、山梨県産の天空かぼちゃのピューレを練りこんだ。

図３.

図１.

【鹿肉おやき】ふーどろーかるのメンバーの中に長野県出身者がおり、そ図４.

の学生が案を出したのが、このおやきである。おやきは、長野県の郷土料理であり、ジビエの周知とともに郷土料理を知ってもらうきっかけになればとの想いが込められた料理である。中身に鹿のひき肉を使用し、味付けはスパイスを使用したカレー風味にすることでジビエ特有の獣臭さや癖の強さを無くした。

【鹿肉茶碗蒸し】
鹿肉は煮込みやパスタなど洋食と掛け合わせることが多い
が、私達に馴染みのある「日本食」と掛け合わせることができないかと考えた。
「日本食」といっても様々な料理があるが、鹿肉の臭みや硬さなどを考慮した結果、茶碗蒸しが鹿肉のマ
イナス部分を出さずプラス部分だけ取りこめると考えて作成した。
鹿肉を用いたコンソメを作り、卵液と合わせ、できあがったものを冷やして仕上げにウニをのせた冷静茶碗蒸しで

図２.

12

ある。

図５.

ふーどろーかる

左記で記載した以外にもその他
複数の料理提供を行った。

図６. ワイン会に提供した料理の一部②アンケート調査の実施
試食時にアンケート調査を実施した。以下は、その結果である。
アンケートの結果から、・鹿肉を食べる前の印象としては男女ともに「クセがありそう」という印象が多かった。
・食べた後の印象としては男女ともに「思ったより獣くさく

図７. 鹿肉を初めて食べる前の印象ない」や「思ったよりクセがない」といったプラスのイメー
ジが多かった。硬いという印象を受けた人もいたが部分によって硬かったり柔らかかったりするという理由だった。
・今後鹿肉を食べてみたいかという質問では、男女ともにほとんどの人が「良く食べたい」や「機会があったらたべたい」などであった。
・ワインとの相性に関しては、男性ではすべての人が「良く合う」と回答していた。女性についてもすべての人が「良く合う」や「どちらかというと合う」と回答していた。

図８. 鹿肉を初めて食べた時の印象

やはり鹿肉に対する初めのイメージはマイナスなものが多いと感じた。しかし、今回の試食で鹿肉に対してのマイナスなイメージを変えることができたと考える。ジビエなどは、
獣くさいや、クセがあるなど実際はそうではなくてもマイナ
スなイメージを持たれることが多く、そのイメージを変える
ためには、今回のように実際に「食べてみる」ということが大切だとわかった。

図９. ワインとの相性はどうでしたか13

図 10 . 天空かぼちゃ祭り販売の様子

３．天空かぼちゃ祭り
山梨県甲州市・塩山周辺のぶどう棚を活用し、空を舞うよ
うに空中で実る ｢天空かぼちゃ｣ は、特別な栽培技術で、1
つの実に養分を集中させ、太陽の光を浴びて甘みが詰まった
かぼちゃである。このかぼちゃの魅力を伝えるため、山梨県下の若者と企業が力を合わせて開催するお祭りが「天空かぼちゃ祭り」である。今年度は新型コロナウィルスの流行により開催が危ぶまれたが、しっかりとした対策のうえ開催された。
日時 令和2年10月25日 開催場所 甲州市塩山 甘草屋敷図 11. スープ、パイ、もちに使うカ

ふーどろーかるでは、天空かぼちゃを使用した ｢パンプキボチャをペーストにする作業

ンスープ｣、｢パンプキンパイ｣、｢かぼちゃもち｣ を提供した。
そのなかでもパンプキンパイは、焼き上げたパイ生地に、提供直前にかぼちゃのペーストを絞って販売することで生地のサクサク感とかぼちゃの甘みがマッチし、人気のメニューとなった。

図 12 . カボチャのペースト

14

ふーどろーかる

４． TFT 和食弁当企画

6

成果と課題

主な活動の最後は、令和 3 年 1 月 28 日に行った、TFT 和

今年度は、今までとは違う状況となり、当たり前だと思っ食弁当企画である。TFT とは、｢Table For Tow｣ の略称で、ていたことが、当たり前では無いと気づいたと同時に人と食世界の食の不均衡化を解消するため、日本で創設された活動が持つ力を改めて認識することができた。このような状況下で、お弁当 1 食の購入代金のうち、開発発展途上国の給食 1で、安全に食を提供するにはどうするのが 1 番良いのか、新食分の金額にあたる 20 円が寄付されるという活動。私たち

しい形での交流の仕方を学ぶことができた。多くの先生方のの日常の食事を通して誰でも参加できる活動であるため、｢

ご指導、助言のもと、イベントを開催する、イベントに参加人｣ と ｢食｣ をつなげる大切な活動であると考えこの活動をすることにあたってどのように対応していくかを学生という行った。本来、ふーどろーかるのメンバーで手作りしたもの

立場で学ぶことができたのは、私たちに学生にとって大きなを提供したいところではあったが、感染対策の観点から正式財産となった。

に営業許可を得ている外部企業と連携し、私たちがメニュー

目標のひとつとして掲げた、周辺の地域課題の周知と啓蒙提供を行ったものを形にしていただき、販売した。また、事については、自宅にいる機会の増加、オンラインの活用によっ

前にチラシを作成し、完全予約制とし、お弁当の数を確定さてしっかりと知ることはできたが、大幅な人数制限や活動自せることで廃棄することを無くし、個数制限を設けることで粛によって、周知活動にまで至ることはできなかった。もう受け取り時の密集を避け流ことができた。

少オンラインでの話し合いを高頻度で行い、周知活動に力を実際にお弁当を購入してくださった方から、「美味しかっ

入れることができたらさらに良かったと思う。

た。
」、「ボリュームがあり、とても満足できるお弁当だった。
」、

山梨食材の食資源としての価値を高める、という目標につ「食べた私たちはお腹が満たされ、その昼食がボランティア

いてはかなり少人数のイベントではあったが、参加者の方のとして誰かのためになっていることで、心まで満たされた気声から達成できたと考える。

持ちになった。」という声をいただくことができ、非常に意
味のある活動となった。

新しいライフスタイルの中、どのように発信するかを考え、模索したが、やはり ｢食｣ の分野では実際に食べ物を目の前にし、口にしてもらうことが大切であることを改めて実感した。このことから、さらに山梨食材を広めるには、地域のイベントでの料理提供、コンテストなどを開催し、それに寄せられたレシピを一般公開することで地産地消を推進し、世間に流通させていくことが食で山梨を盛り上げるためにさらに必要であると考えた。また、日々変化していくライフスタイ
ルに対応していくためには、他の地域課題とつなげ広く普及
し、最も影響力があると言われている SNS の活用や学校での食育実践で安全で美味しい食事を提供していくことが更なる周知拡大と消費につながると考える。

図 13 . TFT 和食弁当

図 14. TFT 和食弁当

15

山梨県立大学 他

1

概要

このプロジェクトは、富士川町十谷の郷土料理である「みみ」の歴史や記憶を継承すべく、十谷の家庭と協力しながら取材をし、そ山梨県立大学杉山ゼミ

れを現在の視点から本としてまとめるものである。本のコンセプトは ｢『みみ』の記憶と歴史を現在の視点から残すこと｣ である。作成

富士川町十谷の郷土料理﹁みみ﹂の本を作るプロジェクト

した本は、鰍沢小学校の児童に配布し、富士川町のふるさと納税の返礼品、イベント参加時に配布するなどして活用する。印刷費や交通費などの必要資金の調達は、当事業（学生イニシアティブ事業）の補助金に加え、FAAVO でのクラウドファンディングにて得た資金を主としてあてがう。

2

問題の所在

１. コロナ禍においてあらゆるものが取捨選択される中、本当に残さなければならないものは何なのかが問われている。今のまちづくりにおいては、歴史や記憶をいかに留めることができるのかということが必要だと考える。そこから、私たちにできることは現在にフォーカスして今の記憶を残すことだと考えた。
２. 私たちはこれまで拓殖大学徳永ゼミナールの学生とともに 2018
年より合同ゼミナールとして富士川町をフィールドにまちづくりの学習を行ってきた。その中でメインの活動として、富士川町で
ダイヤモンド富士を見に来る人に「みみ」を振る舞う活動や、信玄公祭りや富士川町祭りを始めとする山梨県内で開催される各種イベントにおいて「みみ」の出店をした。しかし一方で、学生の「みみ」に対する知識が浅いことに気づいた。また、毎年学生が少しずつ出入りする中で、後の代に継承していく材料としても本の作成が必要であり、そのために地域に入り調査することの必要性を感じた。
３. 十谷の世帯数は現在２７である。住民はほとんどが高齢で「みみ」の歴史や記憶を知っている人は徐々に少なくなっている。そのため、現在の「みみ」のことを記録する必要があると感じた。

3

目

的

・現在の視点から「みみ」の歴史や住民の記憶を記録する。
・今回の本の作成を通して学生が「みみ」に対して、更には十谷に
石場 優花 *、石井 唯 *、大沼 泰己 *、花輪 江美 *、山本 有彩 *、石井 小有妃 **、清水 琴絵 *、中川 勇一 *、横森 早紀 **** 山梨県立大学 ** 山梨学院大学 *** 山梨英和大学

16

対してより深い知識を得ること。
・この本の配布を通して、この本を見た人が自身の地域を違う視点から考えるきっかけとなってほしい。

山梨県立大学杉山ゼミ

4

方

法

・調査に関しては、「みみ」の歴史や知識を持っている十谷の家庭の人やお店でみみを提供している、「つくたべかん」に協力してもらう。
・資金は当事業の補助金に加え、FAAVOを使ったクラウ
ドファンディングを利用する。
・クラウドファンディングの返礼品には富士川町の魅力を感じられるものを用意する。
（今回は萬屋酒造、杉山江見堂、十谷のゆずでジャムを作る望月さん、日出づる里活性化組合、道の駅富士川の商品を使う。
）

5 活 動 内 容 （時系列で記述）
８月

十谷に住む人を講師として招き、みみづくり体験を実施した。

毎年つくたべかんにて「みみ」づくり体験を行っていたが、新型コロナウイルスの影響で実施できず、それでも今年度杉山ゼミに加入した学生が大半だったため、十谷に住む人を講師として招き、空き家を借りて「みみ」づくり体験をした。（図1〜3）

図２. みみづくり体験

図１. みみづくり体験

図３. みみづくり体験

17

図４. 十谷の家庭へのインタビュー

十谷の家庭にインタビュー①（図４）
道の駅富士川の方からのご紹介を受けて、十谷の方にインタビューすることができた。この方は生まれたときから「みみ」を日常食として食べており、現在までの「みみ」の変化を見てきた。また、つくたべかんの創設にもかかわっており、様々な情報を聞くことができた。さらに、「みみ」のことや十谷のことが記されている貴重な資料も貸して頂き、とても嬉しい出会いだった。

つくたべかんへのインタビュー（図５）
つくたべかんは、「つくって、たべて、かんじる」をコン
セプトに地元の食材、旬の食材にこだわった料理を提供している。ここは十谷で唯一「みみ」を提供していて、「みみ」
づくり体験も行っている場所である。

図 ５. つくたべかんへのインタビュー

1月

クラウドファンディングによる資金調達

FAAVOを利用してクラウドファンディングを行った。当初の目標金額は150,000円でであったが、終了一週間前に達成することができ、ネクストゴールとして鰍沢小学校の児童に配布することを目標として188,000円を再設定した。最終的に支援者33人、支援額は195,000円となり目標に対して130％

18

山梨県立大学杉山ゼミ

6

成果と課題（地域への提言など）

当事業の補助金とクラウドファンディングで得た資金によって無事に｢富士川町十谷の郷土料理みみの本｣を完成させることができた。（図８）取材先で1974年に千葉大学の学生が十谷の調査をして作成した報告書を見つけたことから、（図９）本の中には1974年の視点と今の視点を盛り込むことができ、そこから、私たちにできることは令和3年の視点で今の記憶や歴史を残すことだと気づいた。そのため、前述したが、この本のコンセプトは｢『みみ』の記憶と歴史を現在
図６. クラウドファンディングの結果の視点から残すこと｣である。
今後の課題としては、今回取材した家庭以外の人にも話を聞き、より広い視点から記録することが必要だと考える。まの達成で終えることができた。（図６）返礼品は1,500円〜
20,000円までの6種類を用意し、富士川町の魅力を感じて貰えるものを用意した。今回は、萬屋酒造、杉山江見堂、十谷のゆずでジャムを作る望月さん、日出づる里活性化組合、道の駅富士川の協力を得て、返礼品とした。

た、十谷の地域の中でなく、郷土料理としての「みみ」という視点で、日本人の食生活の変化や日本における郷土料理が果たす役割とその変化について考え、考察していきたい。そのように内容を深めたものを今後はKindleなどの電子書籍として公開したいと考えている。

FM Fuji への出演
「みみ」の本作成のためのクラウドファンディングをより多くの方に知ってもらうためにFM Fujiに出演した。（図７）
DJダイさんとの対談形式でグッデイという番組に生放送で20分ほど出演した。出演後すぐに支援してくださる方がいたことも嬉しかったが、この番組への出演を通してこの活動を多くの人に知って貰えたことが大きかったと思う。

図８. 今回作成した「みみ」の本の表紙

図９. 千葉大学工学部工業意匠学科
図７. FM Fuji への出演の学生が 1974 年に調査したデザイン・サーヴェイ報告書

19

都留文科大学
1

概要

この活動報告書は、都留文科大学の学生と都留市でコミュニティ
ガーデンを運用されている方と共同運営している大学非公認サーク
ル和み菜家の 1 年間の活動記録である。和み菜家は都留文科大学社

和み菜家

会学科環境コミュニティ専攻の学生が、都留市の伝統野菜「水かけ菜」
を地域と学生で売り出そうという目的で発足したサークルである。

コミュニティ ガ ー デ ンで広がる地域の輪

基本的には、コミュニティガーデンの運営と冬季は水かけ菜の栽
培と販売をしている。
図１のように広い敷地を地域の人が所有しているため、全員で運営する部分、個人が好きなように野菜を育てる範囲とに分けている。
メンバーは地域の人、O B、O G、学生を含め 30 名ほどで活動している。また、地域の人は、農業だけではなく建築の知識もあるため、ものづくりに興味のある学生がその人の元で学ぶ機会も得ている。

新井 さくら、喜連川 羅々佳、高野 すみれ、柏木 あかり（都留文科大学）図１. 栽培地所

20

和み菜家

2

問題の所在

今回、取り上げた課題点としては、
1 つ目は、地産地消の野菜には高価なイメージがあることである。
2 つ目は、学生と地域の人との交流の場が少ないことである。
3 つ目は、コロナの影響で孤独に感じている人が増加していることである。
以上の３点を挙げた。
１つ目の課題に関しては、値段を下げることは厳しいかもしれない。
しかし、野菜が育つまでの過程を消費者に伝えることで、ただ単に高いというイメージから、これだけの苦労や過程があっての値段であるということを消費者に伝えることで、値段への説得力になる。また、実際に地産地消の野菜に触れられる機会を設けることで、先入観の払拭ができると考えるのと同時に、していかなければならないと感じた。
２点目の課題に関しては、都留市は学生と地域コミュニティの心理的距離が遠いことが考えられる。しかし学生たちは、家族の元から離れ、一人暮らしをしている人がほとんどである。であるならば、本当に頼れるのは遠くの家族より近くにいる地域の人であると考える。また、都留市は高齢者が多いと思われがちであるが、都文大科大生が住んでいることもあり、生産年齢人口が高いことがわかる ( 図 2 参照 )。しかし、接点がないため、お互いに活かしきれていないことが課題であることがわかる。

図２. 都留市：年齢別人口構成 [ 出典：平成 27 年国勢調査 ]課題点３に関しては、都留市は、生涯学習を謳っていてアクティブシ
ニアの移住も増えているのにも関わらず、学ぶ機会が少ないという声を聞いた。そこで大学と心理的な距離があることが問題だと思い、直接的に若い人と体を動かし、農業をすることで自然と交流が生まれると考えた。ここでは交流＝学習とし、学習と交流の場があれば孤独に感じる人を減らすことができるのではないかと考えた。

21

3

目

的

今回の活動の目的は、２点ある。
１点目は、地産地消の野菜に関心を持ってもらうことである。
２点目は、学生と地域の人の交流の場を生むことである。
これら２つの目的は、それぞれ別のように思えるが、関連性があるとみて２点を活動前の目的として立てた。
理由としては、地産地消のことを言葉で広めたとしても、多くの人には響かないため、実際に人と交流し、地域に5 活動内容７月は、朝市で使用する机の製作を行った。地域の人に教わりながらの製作であったが、地域の人との交流を深めることができた（図３）。
８月は朝市を行い、新鮮な野菜を広めた。地域の人や
O G の方に買っていただいた。
自分たちで作成した看板と机を利用し、自分たちの手作り感も出せるようにした。

出向くことで初めて地域のことや地域の野菜について関心を持つのだと考えたからである。そういう意味で、誰でも気軽に参加できるコミュニティガーデンを活用して今回は活動をした。学生が集まることはもちろん、地域の方のつながりがあるため、さらにコミュニティが広がっていく。コロナ禍で三密になる活動はできないが、外で人と農業の作業をするのであれば、コロナの感染を予防することができるのもコミュニティガーデンの良い点だと考えた。
これらの目的は人が絡むことなので、一年で達成することが厳しいことは承知の上であるが、今回のイニシア

図３. 机の製作

ティブ事業に参加した。今後長い期間をかけて少しずついろいろな人を巻き込み、コミュニティを大きくしてい
く必要がある。その第一歩として、この 1 年間の活動はとても意味があるものであった。

4

活動方法

畑を運営している地域の方に協力してもらい、D I Y のやり方や野菜の育て方を教わる。また、湧水サーモンを養殖しているため、地域の食材を使った料理を教わった。
活動費用は、基本的に今回のイニシアティブ事業からの予算内で活動した。

図４. ８月の朝市

22

和み菜家

6

成果と課題

秋は富士吉田のマルシェに参加した。新しいつながり

これらの活動を通し、20 人以上の地域の人、50人以上ができ、コラボ企画も生まれた。サークルメンバーが参の学生が参加した。少しでも地域の一員であることを感加した。

じ、都留市への関心が高まった人が増えたと期待できる。

街歩きを行い、移住者と学生の交流が生まれた。カフェ

まだまだ、学生のコミュニティ、地域のコミュニティでのスペースをお借りし、コロナ対策をした上で都留の伝孤立している人は多いので、コミュニティガーデンを続

統野菜の水かけ菜と湧水サーモンを振る舞った。

けて、より多くの人を巻き込んでいきたいと考えている。

地域の人と学生合わせて毎日10人以上が参加した。

図５. 富士吉田のマルシェ

図６. フィールドワーク

図７. 水かけ菜の収穫

23

山梨英和大学
1

概要

私たちは、日本に暮らす難民と難民支援協会が作成したレシピ本『海を渡った故郷の味Flavours Without Borders』に紹介されている難民の故郷の料理を学生食堂で販売することで難民問題に関心を持ってもらい、Good Samaritans

売り上げの一部を難民支援に充てる「Meal for Refugees （以下M4R）」という活動を2018年から年２回行っている。M4Rとは、Meal（食事）、for = ４（〜のために）、Refugees（難民）の頭文字をとって名付け〜レトルト食品の販売とオンライン講座で新たな支援を実現させよう〜

お家でできる難民支援られた。Good Samaritansはこれまでに、900食以上を販売し、約５万円
を難民支援協会へ寄付している。しかしながら、昨年はCOVID-19の影
響で大学でのM4Rの実施を断念した。COVID-19で世界中が危機に晒され、中でも十分な医療を受ける事ができない難民の方たちが最も苦しめられているのではと問題意識を持ち、これまで以上に難民支援の必要性を考え、今だからこそできるお家でできる難民支援を２つ考えた。それが、「レトルト食品の販売」と「オンライン講座の実施」である。

2

２つの企画の実施① 2020 年 9 月 12 日（土）13 時 30 分から 17 時
山梨県立大学フューチャーセンター Casa Prisma でレトルト食品の販売② 2020 年 9 月 20 日（日）14 時から 16 時
NPO 法人 WELgee とオンライン講座

3

活動資金

助成金３万円と、地域の方からの募金３５，９５０円を今回のイベン
トの活動資金として活用した。

4

宣伝方法

添付しているチラシは今回の企画をまとめた宣伝チラシである（図 1）。
200 部発注しメンバーそれぞれの母校に宣伝チラシを配りに行った。伺った学校は以下の通りである（表 1）。
表１. 宣伝チラシを配った学校
中学校（8校）図１ 宣伝チラシ
羽中田 歩香、藤井 友華、古屋 愛華、石川 加奈（山梨英和大学）

24

高

校（8校）

石 和 中 学 校

玉 幡 中 学 校

甲府商業高校

韮崎

高校

大月東中学校

増 穂 中 学 校

甲府城西高校山梨高

校

甲府南中学校大 和 中 学 校

巨

摩

高

校

山梨英和高校

敷 島 中 学 校

山梨英和中学校

中

央

高

校

吉

田

高

校

さらに SNS（Instagram、Twitter、Facebook）を利用してイベント開催の約１ヶ月前から２週に１度のペースで告知を行い、活動開始２週間
前は更新頻度を増やして（週に３回）多くの方にイベントの情報が届く
ように広く宣伝活動を行った。

Good Samaritans

5 活動内容個発注し、1食につき100円を難民支援協会への寄付金に当て

１．甲州夢小路で異国の味を販売た。レトルト食品の種類は以下の通りである（表2）（図2）。
当日は、甲州夢小路の「山梨県立大学フューチャーセン

・日時：2020年9月12日（土）13時30分から17時
・会場：山梨県立大学フューチャーセンターCasa Prisma

ターCasa Prisma」を販売拠点とした。Casa Prismaは普段イ・来場者数：10代から70代の地域・観光客

ベントスペースとして利用されている場所である。レトルト

40名以上

山梨英和大学の学生食堂で行なっていたM４Rの実施は食品の販売だけではなく、来場者に会場内でも難民問題につCOVID-19の影響で中止となり、お家で食を通じた難民支援

いて触れてもらう機会を作るために、「Meal for Refugeesを実現させるために、テイクアウトのニーズが高まっているとは」、「難民問題の実態」、「難民著名人」の3つの資料ことに着目し、「世界のごちそう博物館のレトルト食品の販（図3）を難民問題を扱うのが初めての方でも親しみやすい売」と「販売ブースに展示コーナーの設置」を取り入れた。

ように作成した。これらの内容は、学生たちがインターネッ

世界のごちそう博物館とは、世界の珍しい料理をレトルト食トで調べたり、難民支援協会のホームページを参考にしたり品にして、店舗やインターネットで販売し、食を通じて国のして作成したものである。この作業はメンバー8人で手分け

歴史や文化を学ぶきっかけを提供しているところである。難をし、A4サイズの画用紙1ページ（または2ページ）に情報を民支援協会ともつながっており、レトルト食品を仕入れて販まとめ、会場に展示した。その他にもGood Samaritansの過売することで、購入者がお家で食べ、難民について学ぶきっ去の活動資料や、難民に関する書籍（図4）、学生が調べたかけを作ることができる。1パック650円のレトルト食品を30

難民問題についての資料（図5）なども展示した。

表２. レトルト食品の詳細
国

名

商品名

食

数

ウガンダ

白身魚のピーナッツスープ

７食

バングラデシュエッグカレー

８食

パキスタン

マイルドチキンカレー

７食

ミャンマー

チェッタアールヒン

８食

計４種類

計30食

図３. 販売ブースの写真（難民問題に触れるための資料）

図２ レトルト食品
図４. 販売ブースの写真（難民に関する書籍）

図５. 販売ブースの写真（学生が調べた難民についての資料）

25

に資料や展示物も設置できたことで、レトルト食品を購入すると同時に、難民問題について知る機会を作ることができるようになった。レトルト食品を購入した方（図7）には、お家で世界の珍しい料理を食べ、世界で起きている問題に目を向けるきっかけを提供することができた。コロナ禍に対応したレトルト食品の販売は、支援の方法を伝える場となり、難民問題について学ぶ場にもなった。
（2）課題
今回大学の外に出てイベントを実施したため、COVID-19
図６. レトルト食品と一緒に渡したオリジナルチラシ

増やすことができなかったものの、社会人や観光客の参加率

これらに加え、販売するレトルト食品の国（ウガンダ、が全体の80%以上と高く、世代や地域を越えて難民問題につバングラデシュ、パキスタン、ミャンマーの4カ国）をメン

いて知るきっかけを作ることができた。今後は、外出しなくバー４名が調べ、その国が抱えている難民問題や伝統文化なてもレトルト食品を購入していただけるように、レトルト食どを紹介するオリジナルチラシ（図６）を作成し、レトルト品のデリバリーサービスや、イベント開催中にオンライン中

食品を購入した方限定で手渡した。用意していたレトルト食

継などを入れて展示品を見ることができるような工夫をする

品30食はすべて完売し、3,000円を難民支援協会に寄付した。

必要があると考える。

販売当日はアンケート調査を実施し、来場者40名以上のうまた、イベントに関わるメンバー全員に情報が行き届いていち27名の方に協力してもらった。アンケートの結果、来場者

ない部分があった。役割分担や連携の強化と情報共有の徹底の多くは10代から70代の地域の方や観光客であった。来場者をしていくために、LINE や SNS などのツールを利用して情報

は、会場内にある展示物や資料を見て「この人も難民だったを管理していく必要がある。イベントを実施して終わりではなの」、「初めて知った」というような反応があった。また、く、私たちが参加者に難民問題について伝えていくことが必要

イベント開始前に「難民問題について関心が無い」と回答しである。そのためには、メンバー内で難民問題の知識を向上た８名のうち６名の方がイベント参加後「難民問題に関心をさせ、地域の方にアウトプットしていけるように、勉強会の開持てた」と回答していただけた結果から、難民問題に関心を催や相手に伝える練習を取り入れていく必要がある。

持つ人を新たに増やすことができた。
（1）成果

２．「オンライン講座」
・日時：2020年9月20日（日）14時から16時

レトルト食品の・共催：NPO法人WELgee

販売が実現したこ

・参加者：40名（県内の参加者：10名）とで、食を通じた

オンライン講座では、講座参加者に難民当事者の生の声を支援（M４R）を途

届け、参加者が交流できる場を作るために、講座参加費用を絶えさせることな無料とし、ミーティングアプリの Zoom を使用して、パソコンやく、コロナ禍に対応した形で継続す26の影響から学生の参加を促すことは厳しく、学生の参加者を

図７. 購入者からの写真

スマートフォンがあればどこでも実施できる環境を作った。
当日はNPO法人WELgeeと共同で講座を運営した。NPOることができた。従来は、大学内の学生食堂で行なっていた

法人WELgeeは、日本に逃れてきた難民の方たちが活躍でイベントであったが、今回は大学の外で開催したことで、幅きる未来を目指し、支援している団体である。私たちGood

広い年代の方に難民問題について触れる機会を作ることがで

Samaritansは、難民とともに日本の未来を作っていくというきた。また、従来のM４Rでは、学生食堂で難民の故郷の料考えに賛同し、難民当事者と参加者が一体となって難民問題

理を食べていただき、料理に添えたチラシで難民問題についについて私たちにできることを考え、意見を共有し合う場をて触れるきっかけを作っていたため、難民問題に触れること作ることを目標に企画を進めていった。当日の内容は以下のができる人が限られていた。それに対し、今回、Casa Prisma

通りである （表3）。

Good Samaritans

表３. 当日の内容

第一部

ではないかと感じた。参加者の中には、個人的に J さんを支NPO法人WELgee異文化ナビゲーター
玉利さんの開催挨拶

援したいと声を挙げてくださった方もいて、予想以上に大きGood Samaritansの活動紹介

参加者のご家族（図 8）と一緒に参加することが可能になった。

な効果であったと考える。また、お家で参加できることで、NPO法人WELgeeの活動紹介
日本の難民制度
難民当事者（アンバサダー）出身国紹介
アンバサダーライフストーリー

第二部

参加者同士のディスカッション①講座で印象に残ったこと②私たちにできること

まとめ

これからのアクションについて
図８. 家族でオンライン講座に参加

２時間の講座を第一部と第二部に分けた。第一部では、難（2）課題

民問題や難民の現状、そして難民当事者Jさんに登壇していイベントに関わることができるメンバーが少なかったた

ただき、国の様子や日本に逃れてきた時のこと、コロナ禍でめ、準備に時間がかかった。そのため、講座で伝えるべきこの現在の生活についてお話をしてもらった。第二部は、第一とが不足する事態も出てしまった。予めスケジュールを立て、部で学んだ内容から感じたことや考えたことなどを参加者5

参加メンバーを確保し、本番に向けて何度もリハーサルをす

人1組のグループに分け、共有する時間を取り、参加者とのる必要がある。今後は、講座に参加するだけではなく、メン交流の時間を持った。講座参加者は、山梨県民だけではな

バーの積極性を上げ、難民問題の知識を増やすためにも役割

く、関東、近畿、四国、九州と全国からで、年齢も10代から分担を付け、それぞれがやりがいを感じられるイベントを作

40代までと多様であった。多角的な視点からの意見や考えをり上げていく必要がある。

共有する場となり、実際に難民支援に携わる人の話は多くの方に刺激を与えた。
オンライン講座後、アンケート調査を実施し、参加者40名のうち17名の方が協力してくださった。その感想の多くは、難民当事者Jさんの内容で、「難民当事者から直接話を聞けたことで、難民の生活がよくわかった」という声であった。
講座を通して難民問題を身近に感じていただくことができた。オンライン上であっても、「参加者とJさん」という関係ではなく、「Jさんと私たち」という、共にある関係性が大切であるということを伝えることができた。
（1）成果

6

今後の目標

今後は、コロナ禍に対応した活動（レトルト食品の販売やオンライン講座など）に加えて、他団体や企業などと連携し、新たな場所での企画の実施や、SNS・YouTube を活用した活動、レトルト食品の実食会、クラウドファウンディングの利用などにも力を入れていきたいと考えている。そして引き続き、難民問題に目を向け、私たち自身も難民問題についての最新の情報を知り、発信していくつもりである。メンバー間の連携を見直し、定期的に学習会を開催して、地域の方に伝えていくことができるよう努めていきたい。

オンライン講座を開催したことで、私たちだけでは考える

これらの活動は、難民問題に興味を持っている方、支援活ことのできなかった、新たな視点や考えを地域の方、県外の動をしている方、私たちの活動を支えてくれる方の存在に方と共有することが可能となり、参加者の「お家時間は難民

よって実現することができる。また、他大学と連携すること問題について考える」という有意義な時間を過ごしていただ

で地域を越えた支援に繋がり、私たちの活動を知ってもらう

くことができたと考える。

ことにも繋がると考える。活動の軸は変わらないが、形を変実際に難民当事者から直接お話を聞けるという貴重な体験
は、難民問題を身近に捉え、難民当事者と私たち参加者が手えながら、また携わる人を増やしながら私たちの難民支援を継続していきたいと考える。

を取り合う関係であることを感じていただくことができたの

27

山梨県立大学 他
1概要

甲斐市商工会と山梨県立大学２年生が協力して甲斐市の地域特産品である桑の認知度を向上させるとともに、学生ならではの新たな山梨県立大学杉山ゼミ２年生

アプローチを試みる。

2

問題の所在

桑の葉茶プロジェクトに関する報告

桑や桑の葉茶は、甲斐市の地域特産品であり長い歴史があるにも関わらず、その認知度は低い。また、健康志向のターゲットは捉えているものの、年齢層は高めであり、新たな層を開拓することが必要である。また健康に効果があることを押し出したパッケージであるため、若い年代が手に取りにくいパッケージデザインである。

3

目

的

持続可能な地域として地域を発展させていくためにも、山梨の地
域産業を守り、後世へ伝統や文化を残す。

4

方

法

（1）機能的価値に感性的価値を加える
桑の葉茶は、生活習慣病の予防や血圧を降下させるといった機能的価値がある商品である。そこにさらに、パッケージのデザインによる感性的価値を加えることで、お茶を飲む毎日に彩りが加わるのではないかと考えた。

（2）直接消費から間接消費にする
桑はもともと養蚕業で用いられる蚕が食べることによって直接消費されていた。今後は、私たち人間がお茶や料理の一部として間接的に消費することで、「蚕のエサ」としてだけでなく桑自体の価値も高めていきたいと考えた。

（3）認知度向上に関する活動
SNS への投稿やイベント参加による認知度の向上を図ると共に、冊子を作ることで桑の葉茶やそれに関わる人の想いを知ってもらいたいと考えた。

大志田 侑里 *、大竹 涼 *、高橋 幸之助 *、藤田 知邑 *、松浦 彩里 *、石場 優花 *、中川 勇一 *、山本 有彩 *、石井 小有紀 **、横森 早紀 **** 山梨県立大学 ** 山梨学院大学 *** 山梨英和大学

28

山梨県立大学杉山ゼミ２年生

5 活動内容まず初めに、桑の葉茶の新たなアプローチとして「女性」
をターゲットにすることにした。これまでの桑の葉茶のターゲット層は、年齢が高めで健康志向の層であった。健康志向という点は変わらないが、「女性」という新たなアプローチ
をすることで今までとは異なった取り組みになるのではないかと考えた。
（1）機能的価値に感性的価値を加える
女性はオシャレに敏感な傾向がある。そのため、まずは桑の葉茶のパッケージをリデザインする（図1）ことで今までのイメージとは異なり、目に留まる確率を上げることができるのではないかと考えた。
また、どのデザインもしっかりした色はなく淡い色を使うことを意識し、かわいらしいデザインのパッケージになるよう努めた。そうすることで、お茶を飲むというライフスタイ
ルに対してオシャレさや気分の上がることであるという感性的価値を加えることができるのではないだろうか。

（2）直接消費から間接消費へ
養蚕業が盛んだった頃、桑というものは蚕がエサとして食べるという直接消費をすることで、そこから糸を作っていた。以前では、甲斐絹と呼ばれる上流社会で重宝されていた絹が生み出されていたほどに山梨県における養蚕業は盛んであり、重要な産業であった。
しかし、現在では、山梨県の養蚕業はほとんど無くなってしまい、桑の生産もわずかになってしまった。そこで、私た
ちはお茶、料理の一部として桑を間接消費することを促進させることで桑そのものの価値を高め、甲斐絹や養蚕業の価値も高めていきたいと考えた。
私たちは、甲府市上石田にあるレストラン「ナチュラルグ
レース」さんに協力を仰ぎ、料理のプロの方に桑の葉パウ
ダーと桑の実を使ってメニューを考案し、実際に提供していただいた。12月のクリスマスシーズンの期間限定商品として、「桑の葉のムース」と「ローストチキンの桑の実ソース
がけ」の2品を提供していただいた。残念ながら日程が合わ
ず、私たちは食べに行くことができなかったが、後日行った取材では、「地元のものが使われていてよかった。」、「初めて桑を使ったものを食べた。」などといったお客様からの嬉しい声があったことを聞くことができた。ナチュラルグ
レースのオーナーの方からは「これからも桑を使った商品を開発していきたい」と仰っていただいた。

図１. パッケージのデザイン

29

（3）認知度向上に関する活動
今回、桑の葉茶に関するプロジェクトを行うにあたって、甲斐市に桑という特産品があることを知った。問題の所在で２回目は11月にフルーツ公園で開催されたハーベストフェ

あげたように世間の桑に対する認知度はまだまだ低い。そこ

スタに出店した（図５）。ハーベストフェスタは他にも様々

で私たちは「知ってもらう」ということを意識して活動しなお店が出店しており、今回のイベントでは、訪れた人に積た。その具体的な活動は、SNSへの投稿、イベント等への参極的に桑の葉茶を試飲してもらった。山梨県内の方であって加、冊子づくりである。SNSへの投稿については、この活動

も、名前も聞いたことがない方や、名前は知っていても飲んと並行して行っていた「地域ブランド総選挙」というコンテ

だことがない方が大半を占めており、改めて認知度の低さをストにおいて主に使っていたアカウントではあったのだが、感じた。実際に飲んでいただくと、「珍しいね。」、「初め桑に関する投稿をする専用のアカウント（図２）を作り、桑て飲んだけど意外と飲みやすい。」、「青臭さはあるもののの葉茶について、桑を使った商品を販売しているお店の情報

青汁よりも飲みやすくすっきりしていて色も綺麗だ」といっや実際に訪れて食べてみた私たちの感想、パッケージのデザ

た嬉しい感想をたくさんいただくことができた。効能を説明

インに関する投稿、桑を使ったスイーツの簡単なレシピ等のすると興味を持ってくださり、買ってみようかという人もい投稿をした。

た。

次にイベントへの参加についてである。

そして、冊子作りについては商工会が作成した既存の冊子

1回目は10月初旬に甲府駅北口のCasa Prismaにてポップもあるが、学生視点を盛り込んだ冊子を作成したいという考

アップショップを開いた（図３）。ここでは山梨県立大学でえのもとに作成した。内容としては、桑の葉茶の効能や私た行っている飯田甲斐絹堂と共同で出店した。やはり、入ってちの想い、甲斐市商工会やナチュラルグレースのオーナーのきてくれるお客さんの年齢層は高めだと改めて感じた。新聞

想いや販売店情報なども含めて私たちが行った活動についての取材とラジオ取材も受けた。新聞やラジオを通して、桑のも紹介記事を載せた。

図２. インスタグラムのアカウント

図３. ポップアップショップにて30

葉茶についてPR活動ができた（図４）。

山梨県立大学杉山ゼミ２年生

6

今後の目標

成果としては、身近に桑の葉茶を知ってくださる方が増えたことである。私たちが行ってきた活動に協力してくださったナチュラルグレースのオーナーの方、ポップアップショッ
プを一緒に開催した飯田甲斐絹堂のみなさんやイベントに来てくださった方々などに知ってもらうことができた。購買にはつながらなかった方ももちろんいるのだが、まず知っていただくことができた。また、この活動に全面的に協力してくださった甲斐市商工会の宮沢さんをはじめとする方々と知り合えたことも大きい。宮沢さんは今年でご退職されるため、
図４. 2020 年 10 月４日付『山梨日日新聞』の記事

今後は宮沢さんの想いを私たちでつなげていきたい。
課題は、購買につなげるステップを作る
こ と で あ る。 現 在、BASE と い う ア プ リ で「甲斐桑園（かいそうえん）」という桑の葉
茶やパウダーなどが買えるようなオンライ
ンショップを立ち上げているところなので、来年度からはそのショップの運営も含めてさらに多くの人に桑の葉茶を知ってもらい、飲んでいただけるようにしたい。

図５. ハーベストフェスタへの出店

図６. 桑の葉茶冊子作成の様子

31山梨大学 他
1

概要Cafe de 寺子屋とは、2020年に設立された教育ボランティア活動を行う学生団体である。空き時間にカフェを借りて、子どもたちの自学自習をサポートしている。全国展開を目標としており、私たちはCafe de 寺子屋

山梨での活動を取り上げて今回の事業に応募し、活動をした。

カフェを利用して子どもの自学自習をサポート

2

問題の所在

問題の所在は大きく分けて二つある。
1 つ目は、「成績や学校での勉強に縛られ、好奇心に基づく自由な学びが得られないこと」である。教育基本法第 10 条には、「父母その他の保護者は，子の教育について第一義的責任を有するものであって，生活のために必要な習慣を身に付けさせるとともに，自立心を育成し，心身の調和のとれた発達を図るよう努めるものとする。2
国及び地方公共団体は，家庭教育の自主性を尊重しつつ，保護者に対する学習の機会及び情報の提供その他の家庭教育を支援するために必要な施策を講ずるよう努めなければならない。」と示されている。
しかし、家庭がもつ教育への認識は第一が “ 学校 ” であるのが現状ではないだろうか。家庭教育 > 学校教育であるべき理想の教育像が、家庭教育 < 学校教育となり、学習成績や学校での学習が子どもの学
びの大半となってしまっている。
２つ目は、「地域交流の希薄化により、子どもたちがのびのびと学
べる場所が少ないこと」である。伝統的な社会では、地域住民が一体となって子どもを教え育ててきた。地域教育（社会教育）には、
家庭教育、学校教育を補完する機能がある。しかし現在、地域住民のつながりは希薄になっており、今までの地域教育は、ほぼ消失している。
このような現状に課題を感じ、私たちは「地域教育を通して家庭教育の役割を担おう」と、活動を始めた。

3

目

的

２. の「問題の所在」で取り上げた問題を解決するために、「子どもたちが自分の意志で学習し、地域でのびのびと育つ環境を作る」
ことを目的としている。寺子屋での学習を通して子どもたちが主体性を身につけ、自分の歩むべき道を自分で選択できるように成長して欲しいと考えている。
林 夏凜 *、鈴木 恵太 *、田口 凌 *、鍋谷 咲希 **、飯泉 祐紀貴 ***、向井 菫 ***、大藏 望美 **、清水 克樹 *、神野 友紀 *、鈴圡 杏奈 *、本間 すみれ *、石崎 大空 *、石田 陸人 *、小池 晏花 *、清水 彩花 *** 山梨大学 ** 山梨大学大学院 *** 山梨県立大学

32

そして、
「すべての価値観が尊重される中で、自分自身で判断し、言動を選択できる社会を実現する」ことが最終的なビジョンである。

Cafe de 寺子屋

4

方

法

3. の「目的」を達成するために、「地元のカフェを利用し、自学自習をサポートする」という方法を採用した。
カフェを利用する理由は、人の温かみがあって気軽に行ける場所だからである。私たちは地域教育でありながら、本来家庭で行われるべき教育の提供を目指している。
そのため、家のような居心地の良い環境であるカフェを選んだ。
また、塾のように教材を提供するのではなく、自学自習をサポートする理由は、子どもの学ぶ原動力に火をつけたいからである。子どもたちに「新しいことを知ることができてうれしい」、「問題が解けて楽しい」、「勉強が面白い」、「将来の夢に近づいた」と言ってもらえることを目指しているため、子どもたちが学習したい内容に取り組んでいる。

5 活動内容

表１

ぴえぬ生徒

学年別内訳

学

年

高

２

０

高

１

１

中

３

２

中

２

０

中

１

１

小

６

２

小

５

５

小

４

１

小

３

３

小

２

２

小

１

１

高

３

人

１

数

てきた教材を解き始める。大学生はその様子を見守り、子ど

今年度の活動内容は大きく分けて4つある。

もたちが質問をしたり問題に行き詰っていたりすると声を掛

1つ目は、Cafe de 寺子屋の前身となった「寺子屋ぴえぬ」

ける。しかし答えを教えるのではなく、1対1で“対話”をしなの活動を継続することである。寺子屋ぴえぬは、2018年3月

がら、子どもたちが自分で答えにたどりつけるようにする。

に現在の理事である田中直輝（当時山梨大学在籍）が始め直接答えを“教えない教え方”は、子どもの主体性を尊重するた。3年間で、小学校1年生から高校3年生まで21人の子どもために重要である（図２）。

たちがここで学んだ。カフェPied nuは甲府市古府中町にあり（図１）、学区の子どもたちが通っている。今年度は延べ

また、今年度は新型コロナウイルス感染症の感染対策を以下のように行った。

197人と共に学習をした。以下に、児童・生徒の学年別内訳

・店内に入る前に全員アルコール消毒をまとめた（表１）。

・入った後は石鹸を使って手洗い

活動は、毎週火曜日～金曜日の19:00～21:00に行ってい・大学生による定期的な換気る。机が2つ、座席が7人分あり、毎回大学生2人が先生とし・活動終了後に、使った机・椅子の除菌て待機している。子どもたちはカフェに来ると、自分で持っ・マスクを忘れた子どもたちにマスクを配る

図１. カフェ Pied nu

図２. 活動風景

33

学生イニシアティブ事業の補助金で除菌シートと子ども用マスクを購入した（図３）。また、子どもたちの安全を第一に、第2波が来ていた8月・9月、第3波が来ている1月には、活動を休止した。なお、今後も感染拡大が懸念されるため、感染症対策専門の方に指導を依頼している。
今年度の活動の２つ目は、寺子屋2軒目の交渉・カフェ探しである。寺子屋ぴえぬに続く2軒目の寺子屋を開設すべ
く、甲府市内のカフェ6店舗と交渉を行った。交渉の結果、経営難や感染拡大を理由に協力してくださるカフェは見つからなかった。しかしすべてのカフェの店主さんから、活動自体には共感・応援していただいている。
活動の3つ目は、他府県のメンバーとオンライン交流会を行い、情報を共有したことである。Cafe de 寺子屋は全国展開を目標としているインカレサークル・学生団体であるため、山梨県以外にも静岡県や岐阜県など多くの地域に学生メンバーが所属している（現在60名程度）。長期休みや休日にオンライン会議ツールZoomを利用し、他府県のメンバーと交流を行った。交流会の内容は多岐にわたり、学生同士のア
イスブレイクや、各都道府県の活動進捗状況の報告、子どもたちとの関わり方を考える教育の研修など、山梨県内での活動を充実させる良い機会となっている。

6

今後の目標

寺子屋に通う児童•生徒、保護者、カフェのオーナー、大学生のそれぞれを対象にしたアンケート（Google Formを活用）を実施し、成果と課題を抽出した。また、各メディアや外部団体に活動を取り上げていただいたことを成果としてま
とめる。
（1）成果
【利用者・カフェオーナーの声】《子どもたち》・分かりやすく教えてくれた。
・集中して勉強に取り組める。
・友達と一緒に勉強できて楽しい。
・勉強する習慣が付いた。
《保護者》
・時間的・精神的ゆとりが持てるようになった。
・子どもの勉強時間・学習意欲が増した。
・今はコロナが不安で利用できていないがまた利用したい。
《ぴえぬ

カフェオーナーの声》

・寺子屋の活動を通じて地域の皆さんに喜んでもらえたことが嬉しい。
・新聞や色々な情報で関心を持っていらっしゃる方々からは声を掛けていただけるようになった。
・クラウドファンディングのことなど皆関心があるようで、本当にありがたい。
【メンバーによる振り返り】《子どもたちにとって良かったこと》
・学習する場所ができたこと。

図３. 感染症対策

図４. ９月オンライン交流会の様子

34Cafe de 寺子屋

・勉強に自主的に取り組むようになったこと。
・知識が増えただけではなく、考える力も身に付いたこと。

② コロナ禍でも柔軟に活動できるようにする
今年度は新型コロナウイルス感染症の感染拡大の影響を受けて、活動の自粛やカフェ探しの難航といった壁にぶつか《保護者さんたちにとって良かったこと》

り、思うように活動できないことが多くあった。試行錯誤を・経済的・精神的負担を軽減することができたこと。

しながら活動してきたが、来年度以降もコロナ禍が続くこと

・子どもに学習習慣が身についたこと。

が考えられる。そのため、コロナ禍でも利用者や地域の方、・子どもに家庭以外の居場所を提供できたこと。

学生が安心して活動に取り組めるように工夫していきたいと《地域にとって良かったこと》

思う。専門家の方に感染対策の指導をしてもらったり、コロ・子どもたちの放課後の居場所になれたこと。

ナ禍でも子どもたちの純粋な学びを支援できる体制を整えた・学校、塾、家庭以外の学習の場＝地域学習の場が生まりして、柔軟に活動できるようにするようにしたい。

れ、子どもの学習の幅が広がったこと。（山梨県の教育の多様性につながったこと）
・大学生と地域との関りが生まれたこと。
《学生にとって良かったこと》
・様々な人と交流でき、価値観が広がったこと。
・教えることの難しさ・楽しさを実感できたこと。
・子どもたちに勉強の楽しさを知ってもらえたこと。
【山梨県内各メディアや外部団体からの評価】《各メディア》

私たちCafe de 寺子屋は今年度に設立されたばかりの学生団体で、イニシアティブ事業の活動期間中に確かな活動体制の基盤を築くことができなかった。普段はメンバーが個々で活動することが多いため、各々の情報を共有しあうことはとても重要である。そのため、活動体制の基盤を固めて気軽に活動報告ができるような仕組みをつくったり、定期的な意見交換会を開催したりして、組織内の情報や整理をもっと入念に行っていく必要がある。

・山梨日日新聞「山梨の大学生ら学習を支援③ 組織内の情報の共有と整理をする

カフェが寺子屋に（2020/06/23）」「大学生が寺子屋、子どもと楽しく（2020/12/04）」「甲府発祥の寺子屋を全国へ クラウドファンディング実施（2021/01/15）」
・YBS山梨放送「キックス」（2021/02/01）《外部団体》
・甲府ロータリークラブより表彰予定（2021/04/19）（2）課題④ 研修会を行い、ボランティアについて専門家の方から学ぶ
メンバーの中には教育学部の学生もいるが、工学部や生命環境学部、看護学部などに所属していて、専門的な教育の勉
強を十分にしていない学生も多くいる。子どもたちにより良いボランティアのかたちで教育をして行けるように、定期的に研修会を行っていきたいと思う。
⑤ 子どもたち同士の交流会
現在はコロナ禍で必要最低限の交流しかできていないが、寺子屋の活動を通して、子どもたちの経験や人間関係が豊かになるような支援を行いたいと考えている。どのようなかた① 子ども達が増えても誰もが集中して勉強に取り組める環境作り

ちで交流会を行うのかは検討中だが、子どもたちの学びたい

アンケートを実施した際、子どもたちから「いつどの先生がと思うきっかけをつくることができるような交流会を開催し来るか分かるようにして欲しい」という要望を受けた。子どもと大学生の間にも相性の良し悪しがあるため、子どもたちがより学びを吸収しやすい環境を提供できるように、子どもたちが担当の学生を把握できるシステムを整えていきたい。
また、今後活動の規模を拡大させたり、児童・生徒が寺子屋での学習に慣れたりしてきた場合、集中して学習する環境を保てなくなることが懸念される。個々の集中力や休憩のタ
イミングを考慮して、児童・生徒が増えても皆が快適に学習・交流できる環境作りをしていきたいと考える。

たいと考えている。
⑥ 大学生からの学びの提供
現在寺子屋では、子どもたちが持ちこんだ教材を利用しているが、子どもたちの視野や価値観がより広くなるように、大学生も教材を持ち込んで学びのきっかけを提供していきた
いと考えている。大学生が学んでいることを話したり、自由研究のお手伝いしたりする機会を用意できたら良いと考え
る。

35

山

梨

大

学
1

概

要

「山梨の野菜の魅力を伝え、フードロスの課題解決に貢献したい」をコンセプトに、2020年９月20日（日）に収穫体験・調理体験のイベントを実施した。イベントには大人６名（大学生３名）、小ReVegeAte

学生１名、未就学児３名が参加した。

2

問題の所在

山梨の野菜の魅力を伝え︑フードロスの課題解決に貢献する

山梨の野菜の周知ができていないこと、なかなか解決されないフー
ドロスの２つの問題に着目した。
山梨の有名な農産物と言えば、桃や葡萄といった果物があげられるが、同じ農産物でも野菜があげられないことに疑問を持った。八ヶ岳などの高冷地や盆地での昼夜の寒暖差、春先の日照時間の長さな
ど野菜が美味しく育つ好条件が揃っているにもかかわらず、山梨の野菜はいまだに周知されていない。
フードロスは日本で年間約 612 万トン発生しており（平成 29 年度）、
この 612 万トンは国民一人あたりに換算すると１日 132g、おにぎり
一個分を毎日捨てていることを表している。フードロス全体のうち家庭から発生しているフードロスは 46％であり、この家庭系食品ロ
スは食べ残しや直接廃棄、過剰除去が原因とされている。今回私たちは特に食べ残しに着目した（図１参照）。

図１. 食品ロス発生元内訳（出典：農林水産省 web サイト）

3

目

的

問題の所在から山梨の野菜の魅力を伝えることとフードロスの課
題解決に貢献することで、地域課題と社会課題を解決することを目的とした。
武藤 康裕、廣瀬 凛、渡邉 知世、土橋 拓斗（山梨大学）

36

ReVegeAte

4

方法と活動内容

方法としてはクラウドファンディングとイベントの２つを用いた。
クラウドファンディングではホームページに山梨の野菜の魅力やフードロスの現状を記述することで、閲覧者の方々にこの問題について当事者意識を持っていただくことを目指した。さらにホームページの活動報告投稿において、毎日記事を３つ投稿することで、より多くの方々の目に触れられるよ
うに心がけた。返礼品として、山梨の野菜詰め合わせや、料理人監修のレシピ本を設定し、山梨の野菜の美味しさに気づ図３. イベント参加者へのアンケート調査結果

き、野菜が苦手な方が食べやすい野菜料理を提示することで目的の達成を図った。

イベント全体のフィードバック、感想を見ると、「本来イベントでは収穫体験と料理体験を実施することで目的との野菜の美味しさを学ぶことがフードロスの解決につながしていた山梨の野菜の魅力とフードロスの課題解決についてる」、「なるべく食材を無駄にしないように意識するよう

イベント参加者の方とともに考えるきっかけづくりを行っになった」という回答が得られた。その一方で、「フーた。収穫体験では市販の野菜と収穫した山梨の野菜の食べ比

ドロスについて特に勉強になったという感じはありません

べをしていただくことで、山梨の野菜の魅力を知ってもらが、、、」という回答もあった。以上のことから、イベント

い、野菜に対する苦手意識を払拭されることで食べ残しが少

参加者の中でもフードロス、山梨の野菜の理解度には偏りがなくなることを目標とした。料理体験では料理人監修のレシあったことがわかる。しかし、フードロスや山梨の野菜につピを基に料理をし、食べていただくことで、ここでも野菜にいて理解が全く得られなかったという人は０人であったこと

対する苦手意識をなくし、食べ残しが少なくなり、フードロから、こうしたイベントを継続的に実施していくことで、よスの課題解決に貢献することを目標とした。

り多くの方々に広めることができるのではないかと考える。
表１

イベント参加者へのアンケート調査結果 ①

イベント全体についてのフィードバックがございましたらご記入ください。

フードロスについては特に勉強になったという感じはありま
せんが、本来の野菜の美味しさを学び、それがフードロスにつながっているのではと感じました！

表２

イベント参加者アンケート調査結果②

今回のイベントに参加した感想をお聞かせください。
図２. クラウドファンディングホームーページ

収穫体験で思った以上の野菜を得ることができたので、満足
です。

5

成果と課題

成果と課題について、私たちはイベント参加者の方々にア
ンケート調査を実施した。
図３のイベント参加者アンケート調査結果から分かるよう

県内で子供連れで参加できるイベントがあまりないので、親子で楽しめてよかったです。このようなイベントを開催されたら、また参加したいと思います。今回のイベントを企画された学生の皆様、協力された方々に感謝し、毎日野菜をおい
しくいただきたいと思います。ありがとうございました！

にフードロスについての理解度は高いことがわかる。しかとても楽しく学べました！またの機会があれば是非！
！

し、山梨の野菜の理解度については３をご回答いただいた方

皆さんが心を込めて準備してくれたので、とても楽しくイベが２名いることから、深い理解にはつながってはいないことが考察できる。

ントに参加できました。体験から、親子で野菜のお料理をする時間も少し増え、なるべく食材を無駄にしないように意識するようになりました。ありがとうございました。

37

都留文科大学
1

概要

つるっ子プロジェクト実行委員会は都留文科大学に通う学生を中

つるっ子プロジェクト
実行委員会

心とした地域ボランティア団体である。地域の方々と協力しながら
都留市東桂地区にある耕雲院というお寺を本拠地に、食を主としたさまざまな地域イベントを運営している。

コロナ禍でも継続する﹁ 食 ﹂を通じた居場所づくり

2

団体の成り立ち当団体は、地域と学生をつなげたいという想いをもったある都留文科大学生によって 2016 年に設立された。設立当初は、都留市人口の約 10 分の 1 が学生という地域の特色と教員養成系大学の強みを活
かし、学習支援と子ども食堂の開催を目的としていた。子ども食堂とは、主に貧困家庭を対象に低価格もしくは無料で地域の子どもたちに食事を提供する事業を指す。全国的には、厳しい経済状態のな
か個人経営している子ども食堂も多い。開催したばかりの時は、同じように運営費や開催場所などの課題が多く、参加者も数えるほどであった。また社会的な信用度が低く、なかなか施設使用許可をいただけないといった事情もあった。そんな時、東桂にある耕雲院さんにお声掛けいただき、お寺での定期開催が実現したのである。

3

ビジョン

私たちが提供したいのは、モノだけではなく幸せである。今では学生スタッフも増え、それぞれの強みを活かしながら複数の事業を展開している。これからも関わるすべての人へ「居場所」を提供できるように、地域を地域全体で盛り上げていきたい。

4

問題の所在

（1）食堂の閉鎖
まず、コロナの影響を受けて、メイン企画のつる食堂が開催できなくなった。理由は、主に参加してくれたつるっ子（お客様）の安全を保証できないことであった。先行き不透明なコロナ渦で混乱してお太田 春菜、内山 美雨、鈴木 貴大、川原 鈴乃、田中 仁人、
丸谷 美寧、清水 綾子、荒井 結子、荒岡 夏泉、
伊藤 知佳、新井 悠夏、飯田 充貴、井出 和加菜、上杉 沙樹、荻田 夏海、大日方

碧、木村瞳、佐々木 綾香、

佐藤 里々花、勝谷 瑞紀、高橋 辰弥、千葉 あゆみ、土田 向夏花、
都築 初乃、保坂 美咲、和田 晏弓、大竹 あやめ、坂本 真一、
鈴木 優奈、長沼 遥、中濱 采音、西村 愛里、馬場 萌歌、
三瓶 健太、三藤 心瑚、宮原 佳歩、米山 大喜（都留文科大学）

38

り、コロナ対策も何をしていいかわからないという状況であった。
（2）コロナ渦だから必要とされている話し合いをするうちにコロナ渦だからこそつる食堂で行っていた
食糧の支援と人とのつながりが一層必要であるという思いがスタッ
フの中で強まった。家庭では学校給食の停止により食費が増加し、子どもたちは、友だちと会う機会が減り寂しい思いをしていると推測できる。さらに、ファストフード店に行列ができているニュース

つるっ子プロジェクト実行委員会

から、人々がとる栄養に偏りがあると予想された。また、がいくらかでも軽減され幸せを感じていただけると考食堂を開催していた耕雲院付近は坂道も多くスーパーもえた。そしてつる食堂の経験を通して、ご飯にはお腹近くにないため、周辺住民の高齢者は、食料を得ようを満たすだけではなく、それ以外にも幸福感や充実感なとする度に不便さを感じ、そもそも感染の恐れからスー

ど様々な良い影響を人々に与える効果があることを学ん

パーに行きづらいと感じているかもしれないと思われだ。つるギフトでも同等・それ以上の良い影響をつるった。そして、世代に関わらず、つる食堂で地域のこれら子に提供できると考えた。

の人々のことを考えると、やはり今だからこそ私たちのような存在が必要とされているのではないかという思いが強まった。
（3）新しい事業
しかし、食堂開催がいつできるかもわからないため、コロナに対応した新しい事業を始める必要があると感じ（3）つるっ子プロジェクト実行委員会の活性化
従来のつる食堂という活動ができないときに行動することで、私たちには、多くのことを学ぼう、得ようという思いがあった。私たちスタッフに起こる変化や、従来の活動の対象者の変化など、つるギフトを通してこの団体は活性化すると考え、つるギフトは生み出された。

た。それが地元の食材を使った料理やフードバンクからいただく食糧を学生が自ら出向いて配る「つるギフト」であった。3 密を避けつつ、地域の人とコミュニケーショ
ンを取れる方法を考えた結果であった。デリバリーに対応することで、外出の負担を減らすだけでなく、つるっ子（特に一人暮らしの高齢者）とコミュニケーションを通して安全確認も行えると考えた。当初、地域の方からは、つる食堂の閉鎖を悲しむ声もあり、地域に受け入れてもらえると考えた。ソーシャルメディアでの宣伝も行っているため批判を受ける心配もあったが、やはり地域の人に求められている支援をしたいということで「つるギフト」を実行することになった。

6

方

法

（1）話し合いで最善を探る
新型コロナウイルスが猛威をふるったことによって私たちの活動がより活発になったという事実がある。それまでは週に１回の会議、月に１回の活動しか行ってこな
かったつるっこプロジェクト実行委員会が、現在は週に２回の会議、そしてつるギフト以外の活動も行なっている。緊急事態のこのような状況だからこそ、つるギフトを発端として、臨機応変に活動内容を変更し実行することができた。今も、そしてこれからも、つるギフトは、その存在で私たちに現状を俯瞰で見つめ直させ疑問を提

5

目

的

（1）つながりの提供

コロナによる自粛期間中に孤独感を感じる人が多く示させる。それによって、私たちはさらに活動を考える
ことができる。つまり、私たちはつるギフトを通じてつるっ子プロジェクト実行委員会の活動を多様化させているのである。

なった。コロナ禍の今こそ、「食」を通じて自分たちを支援してくれる存在がいることを示し、一人一人、そして地域がつながることが必要だと考えた。
（2）しあわせの提供
コロナ流行の初期は、給食や外でご飯を食べることができなくなり、避けたりしなければならなくなり、家族のご飯を作る人は、その機会が増え、食費をはじめ一層の労力が必要となった。そのような方々に対して食料品やお弁当を提供することで、ご飯を作る人たちの負担39

7 活動内容（1）ギフト当日までの活動①（お弁当）のメニュー決め
お弁当のメニューを決める際には、地産地消・地域活性化の目的を意識して JA で受け取る食材や道の駅つるで販売している食材をメニューに組み込んでいる。また季節を感じられるようにできる限り旬の食材を使用し、子どもたちが食べることを考えて、辛みが強いメニューなどは避けるなどの工夫を凝らしている。当日の 3 週間前までに行う試し調理では、分量の確認に加え、見栄えがいいかなどを意識して当日の調理がスムーズにいくようにしている。
② 食材手配ＪＡとフードバンクに連絡・相談し、必要な食材を支援していただいている。（主にＪＡは野菜、フードバンクは調味料とその他食材）学生イニシアティブ事業支援金は、それら

童・生徒分のチラシを学校側に協力していただいて配布している。対象が高齢者の場合は、地域の自治会の方々に協力していただいて回覧板に挟んだり、耕雲院周辺の家にポスティングしたりしている。子どもでも高齢者でもない宣伝対象の方々には、LINE や Facebook をはじめとする SNS からの宣伝をしている。学生イニシアティブ支援金は、チラシ印刷の際に補助として使用させていただいた。
④ 予約
スタッフ手作りのお弁当は、作れる数が制限されるため、つるギフトは、完全予約制をとっている。予約は開催日の 1
週間前に行う。つるっ子がオンライン上の予約フォームに記
入すると自動的に予約される方法と、直接電話してもらう 2
つの方法をとっている。

以外の食材とフードバンクからの食材を入れる袋の購入に使（2）ギフト当日の活動用した。（図１）① 買い出し③ 宣伝
つるギフトは、毎回デザインの異なるチラシを作成している。開催日の 2 週間前までにデザインを作り、スポンサーであるエル・ソア様にてカラー印刷をさせていただいている。
チラシの印刷ができたら、複数の方法で宣伝している。宣伝

図１. ＪＡからいただいた野菜

40

対象が子どもの場合は、耕雲院周辺の小中学校に通う全児

当日になって足りなくなった食材などを買う。
② 衛生管理調理室や盛り付け部屋の清掃、調理器具の消毒、手洗い、マスク、検温の徹底を行い、重要管理項目チェック表の記入を行っている。
（図２）

図２. 検温シートに記入するスタッフ

つるっ子プロジェクト実行委員会

図５. 自転車で配送③ 調理
調理班はマスク、エプロン、ビニール手袋の着用、消毒を徹底し、ボランティアの助言のもと、事前調理で気が付いたことを踏まえながら調理する。（図３）④ 盛り付け調理班同様、マスク、エプロン、ビニール手袋の着用、消毒を徹底し、ギフトが人数分あるか、料理の入れ漏れはないか、
見栄えはよいかなどをチェックする。毎回使用するお弁当の容器に学生イニシアティブ支援金を使用した。（図４）⑤ ギフト受け渡し
お寺受け渡し班と配達班に分かれてギフトの受け渡しを行図３. 調理スタッフ

う。配達は車、自転車、徒歩とさまざまな手段で行う。デリ
バリー時に使用する保冷バッグと保冷剤に学生イニシアティ
ブ支援金を使わせていただいた。
（図５）
⑥ 反省会
ギフト終了後に反省会を行い、次回に生かせるように改善点を協議する。
例：配達先の家が地図上で見つからないなど大変なことはあったが、無事届けることができた。5 月のつるギフトでは、
フードバンクさんからいただいたお菓子を袋一杯に詰めて配った。つるっ子にギフトは無料です、というと驚きつつも喜んでくれたことが嬉しかった。

図４. 盛り付け中

41

8

成果と課題

（1）成果
学生と地域住民とのつながりの場を作るというつるっ子プ

自宅でつるギフトを手渡すたびにお互い労ったり感謝したり

ロジェクト実行委員会の目的は、つる食堂の開催中止によすることで笑顔になるので「しあわせ」を与えられているとり、その目的を果たすことは困難な状況になってしまった。

感じた。

しかし、ギフトを通じて新たなつながりを構築することがでまた、コロナの影響で全く新しい活動をすることに最初はきたと感じている。つるギフト以前の活動はお寺を食堂とし不安もあった。しかし、実際に活動を約１年間やってこられて、つるっ子はご飯を食べていたため、どうしても活動対象たことは、挑戦することに対する自信につながった。そしてはお寺周辺のつるっ子に限られていた。しかし、デリバリー

つるギフトをすることで、コロナで空白だったかもしれなが売りのつるギフトは、そのような制限を取り払い、以前よかったこの年を充実したものにすることができた。学生としりも広くつるっ子と関わることが可能になった。このようにて、大学生活の素晴らしい思い出を得ることができた。

して獲得した新たなつるっ子を、今後他の活動に引き込める希望を持つことができた。そして、つるギフトを実施するよ
うになってから多くのご支援をいただけるようになった。その支援のつながりは宮城県にまでおよび、人と人のつながりがどんどん強くなっていることを感じた。
新型コロナウイルスの感染拡大により、友だちと遊ぶことを控えることや不要不急の外出の制限をしいられている子どもたち、さらには給食の停止により３食食事を作らなければならなくなった保護者にもつるギフトが楽しみのひとつや負

42

（2）課題
つるギフトを約１年間実施してきて見えてきた課題は２つある。
１つは、地域の人々全員に届いていないことである。つるギフトの目的の一つは、食を通じた人と人、そして地域の「つながり」である。しかし、実際につるギフトに参加してくれているつるっ子のほとんどは小中学校に通う子どもを持
つ若い世代である。高齢者にとって予約制の活動に参加する

担軽減のひとつになったと感じている。お寺やつるっ子のごハードルが高い。そもそも自分たちが参加してもいいのか

図６. フードバンクから頂いたお菓子

図７. 手渡すスタッフ

つるっ子プロジェクト実行委員会

9

地域への提言迷っている、など考えられることはいくつかある。この課題

都留市は高齢化が進んでおり、また一人暮らしの高齢者もに取り組み、一部の世代だけではなく、都留市にいる全世代

多くいる。しかし交通の便が悪く、近隣にもスーパーマーケッの人がつながれるようにしていかなければいけないと考えてトや食料品を購入できる商店が少ない。現在、つるギフトやいる。

つる食堂を利用してくださる方の多くが子育て世代だが、つ２つ目は、現段階で既につるっ子様からの需要に私たちのるっ子プロジェクト実行委員会は、子どもだけでなく地域の供給が追いついていないことである。食品衛生やスタッフの全世代を対象にして活動しているため、これから一層幅広い

人数の都合上、現状では、一度のつるギフトで用意できるお世代に利用してもらえることを期待している。

弁当は100食から120食である。予約期間を1日1時間ずつ合
計2日間設けているにも関わらず、毎回15分ほどでその日の予約受付ラインに達してしまっている。実際に、つるっ子様
アンケートに寄せられる意見やお届けした時に言われることで「ようやく利用できた」、「利用したいときにいつも予約
できるとは限らない」というものがある。つるギフトを必要としているできるだけ多くのつるっ子につるギフトを提供できるように考えなければいけないと考える。さらに、いまのつるっ子に加え、先述したこれから増加する見込みのある年
配のつるっ子も視野に入れた活動、体制の見直しが必要である。

図８. 準備するスタッフ

図９. 手作りお弁当

43

健康科学大学看護学部
1

概

要

新型コロナウイルス感染症の流行に伴い、多くのメディアなどで感染対策について報道されている。しかし、適切な知識をもち日頃から感染対策を実践できている人は少ないのではないかと考えられ

災害看護学学生チーム DNSTる。したがって、感染予防の一つである手洗いの手技や重要性を一人ひとりが根拠をもって気づいてもらう必要性があると考えた。身身につけよう手洗い習慣 〜今から始める感染対策〜

近な学生が感染対策について講習会を開くことで、少しでも興味を持って取り組んでもらえるのではないかと考えたのである。

2

問題の所在

効果的な手指衛生方法が提示されている学校でも、実践している
学生は少ない。したがって、一般の方にも効果的な手指衛生は日常で習慣化できていないと予想されるため、災害時に意識して取り組めないと考える。災害はいつ起こるか予測が難しいため、突然の災害時でも対応できるような習慣づけが必要である。また、避難所という３密を避けることが困難である状況においても、市民が積極的に感染対策を意識し、感染を予防する必要である。

3

目

的

この活動の目的は、1 つ目には手指がどれだけ汚いのか可視化し理解してもらうことで、手洗いの大切さを知ってもらうことである。2つ目は、避難所生活で、市民一人ひとりが正しい感染対策 ( 手洗い )を行うことができ、感染を予防することである。

4

方

法

動画を作成し、都留市の住民に手指衛生の重要性を理解してもらい、習慣化を促す。動画については、2020 年 8 月〜 2021 年 1 月に作成した。現在、行政と連携をとり、動画の放映・講習を行う計画を立てている。目安として 3 月下旬〜 4 月上旬に講習を行う方針で進めている。新型コロナウイルス感染症の感染状況を見て、対面式
または非対面式を選択できるように企画している。
主な計画内容としては、対面式の場合、感染対策のために市民体
育館など広い場所を用いて、①作成した動画を見てもらう、②手指衛生の模擬体験を行う、③アンケートで講義の評価を得る、としている。非対面式の場合、① Zoom などで作成した動画を見てもらう、②手指衛生の模擬体験を行ってもらう、としている。アンケート回収に関しては、各自の家で行う予定であるため、アンケートを回収

古橋茉奈、有泉裕菜、原淳一郎、青木仁美、今川珠希、
中込彩奈、堀川真央、小林凛、飯島萌、田村輝明（健康科学大学）

44

することが困難であると予想されるため、現在行政と良い方法を模索中である。どちらの場合も都留市の自主防災会のような団体 10 名程度を対象としている。

災害看護学学生チーム DNST

5 活動内容サークル内での学習会・動画撮影とデモンストレーション
は、8月～9月までの3回、動画撮影は4回にわたって行った。
オンライン上で各自の知見を出し合い資料作成を行った。また、作成した資料より感染管理認定看護師の資格を有する教員を交えての学習会を行った。学習内容は、①なぜ手洗いをするのか、②感染とは何か、③感染を防ぐ3条件、④感染経路、⑤細菌やウイルスについて、⑥手洗いの手順、⑦洗い残しやすい部分に重点を置いて学習した。
次に、動画撮影のためのデモンストレーションを3回行った。内容は、セリフ・動画の流れ・カメラワークの確認・リ
ハーサルをした。
つづいて手洗いに関する動画を作成した。動画の構成は、動画の目的・感染について、手洗いの重要性について模造紙を用いて説明する、出演者の紹介、物品の説明を行った。
次に生活の一部を演じ、どのように感染していくかを説明した。またブラックライトを用いて感染経路を確認した。ブ
ラックライトとは、紫外線を放射するもので、蛍光物質を発

図２. ブラックライト

光させるものであり、今回手指の汚れを確認する際に使用した。

図１. 撮影している様子。左から、進行役、役者 A、役者 B、ブラックライト係。

45

図３. 生活の一部として、家族の帰宅した後の会話の場面

このときに手に蛍光塗料入りのローションを塗り、手に付活動を行う上で感染対策として、動画撮影の際には、飛沫着した細菌やウイルスにみたてて、細菌やウイルスがテーブ防止のためフェイスシールドやマウスシールドの着用、常にルや椅子、流し台などの環境にどのように付着し、広がってドアを開けて換気をする、密閉した空間を作らない、手洗いくのかを表現した。

い・手指消毒の徹底、使用物品の除菌を行い、話し合いや学習会はオンラインで行った。

最後に衛生学的手洗いとアルコール製剤による手指消毒の手順を説明した。
動画作成時に、動画の目的・感染について、どんな人にもわかりやすい言葉を用いて説明を行う、出演者の紹介・物品の説明を入れる、一般家庭の様子を模して、触ったところを
わかりやすくするために、蛍光塗料を用いて、ブラックラ
イトで照らし、人の動きと汚染された部分を可視化すること
で、感染経路がわかるように工夫する、手指衛生の際に、石けんと流水の手洗いとアルコール製剤による手指消毒の方法
を手順に沿って説明する、ということに注意した。

図４. 会話の場面（その２）46災害看護学学生チーム DNST

6

成果と課題

学習会の課題として、メンバー内での感染対策について共通理解を深めるため学習会を重ねる必要があった。解決策として感染管理認定看護師の資格を有する教員を交えた学習会を行うことでわからなかった点の指導・助言をいただいた。
動画撮影では、汚染されている部分を動画で表現することが難しかった。解決策として、撮影を繰り返し、カメラワー
クや室内の明るさを調節するなどより良い方法を模索した。
成果としては、感染対策・標準予防策を学び、メンバー自らが、効果的な手洗いができていなかったことを実感することができ、手洗いの重要性や自分の身を守るためであることを学ぶことができた。手指衛生とは、理解していても実行できないことが多いと思い、今回の学習会や動画撮影を通して、
どうしたら意識して行うことができるかという視点で取り組めた。感染について深く考えることができ、新型コロナウィ
ルス感染症が収束しない危機を感じているなかで、「私たちにできることは何か」を考えながら取り組むことができた。
災害時に起こる問題とは、けがなどの直接的な問題だけでなく、避難所の感染拡大などの問題も起こると知ることがで
図５. 衛生学的手洗いの石けんと流水による手洗いの場面

き、地域に発信すること、つまり、避難所での感染対策を行うにはどうしたらよいのか、を考えていくことを今後の課題としていきたい。

図６. 擦式消毒用アルコール製剤による手指消毒をしている場面

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審査員からのアドバイス・メッセージ
審査は、成果発表、活動過程と質疑応答について、① 社会性（地域社会に対する問題意識に基づいているか）② 主体性（学生が主体的に企画を立案し実施しようとしているか）③ 具体性（提案内容が具体的に検討されているか）④ 実現可能性（提案内容が期間内及び予算内実行可能か）⑤ 効果（事業を実施することでどのような効果が期待されるか）の５つの観点によって行われた。

皆さんの発表を聞かせていただきとても共感できる活動が多く、また、コロナ禍という難しい状況の中で、それぞれに課題を見つけ行動する参加者皆さんの姿に感動を覚えました。

「学生イニシアティブ事業」という名の通り、学生さん達が率先することに主眼を置

くこの事業は、結果よりもそれに取り組んだこと自体に大きな価値があるものと思っています。

失敗することに不寛容な時代かもしれませんが、学生時代から行動し失敗することか

ら教訓を得て、そして次の行動に移すことを主体的に体験されたことは、学生の皆さん

井上 雅博
株式会社アドヴォネクスト
代表取締役社長の人生において大きな財産になるであろうと思います。そういう意味では、受賞の栄によくした活動も賞にもれた活動も等しく貴重な活動だったと思います。

これからは皆さんが得られた体験を下級生にも体験していただけるようにご指導をお願いします。また、学生さんを励まし陰から応援されたであろう先生方に感謝をします。
そして、皆さんの未来に向けた活躍を心から願っています。

この度は、令和 2 年度の学生イニシアティブ事業の成果発表会での審査員という貴重な機会を頂き、ありがとうございました。
各団体の発表をお聞きしましたが、時間の都合もあり、活動の上澄みの部分のみの発表だったのではないかと想像します。おそらく、発表には盛り込めなかった、苦労や悩みをたくさん抱え、それを乗り越えてたどり着いた結果を聞かせて頂いたのだと思っております。
更には、今年度はまさに新型コロナの真っただ中。やりたいことが出来ない、やり方に工夫をしないと進まない。学生の皆さんは大変苦労をされたことと思います。

金丸

滋

株式会社アルプス代表取締役社長

審査委員長

しかし、逆に言えばこんな環境でイニシアティブ事業に取り組んだのは、今年度参加した学生の特権です。昔の言葉に「苦労は買ってでもしろ」なんて言葉がありますが、
まさに、今年の苦労は皆さんの今後の人生にとって貴重な経験になったと思います。
それぞれの団体の活動テーマは地域資源、難民、コミュニティ、フードロス、感染対策など、多岐に渡りました。また、今後避けては通れないテーマばかりでした。
学生の学びだけではなく、我々大人も含めて、取組まなければいけない課題に向き合い、成果を上げている皆さんの発表を聞き、「負けちゃいられない」と熱い想いを胸に秘め、帰路につきました。
せっかく取り組んだ活動を今後も無理のない範囲で継続的に関わり、更なる成果を導き出せるよう、頑張って頂きたいと思います。私も頑張ります。
今回参加された多くの学生と、きっとどこかで再会し、共に課題解決に取り組む機会もあろうかと思います。その時には、是非全力でぶつかってきてください。しっかりと受け止め、こちらも全力でぶつかります。その日を楽しみに・・・。お疲れ様でした。
ありがとうございました。

48

全体として発表内容が漠然としていて抽象的な印象が残った。これは山梨の人間の特徴でもある。一生懸命やっているけど質の高い付加価値のところで物足りなさがある。
もう少し理論武装してルール化・法則化する必要があるということだ。例えば、「農業の大変さ」にしても「おいしいという味覚」にしても客観的な基準がないと人には伝わらない。
「山梨のどのワインがおいしいですか」と質問されたら「みんなおいしいですよ」といい加減な答え方をするのではなく、「こういう理由で◯◯の◯◯というワインがおいしいですよ」と答えられなくてはいけない。そのためには、自分の身体全体を使って現場を体験し、自分の感性を磨いていくことが必要だと思う。コロナ禍ということもあ舩木 上次ると思うが、その点に少し物足りなさを感じた。

萌木の村株式会社代表取締役村長

コロナウイルス感染症の影響により活動が制限される中で、活動を継続し完結された皆さんの熱意と努力に対し、惜しみない称賛を送りたいと思います。
皆さんの取り組みに優劣を付けることは非常に難しく、また審査に反映しきれない観点もあり大変苦労しましたので、審査員としての感想をお伝えし今後の事業の参考にしていただければと思います。
まず、審査の観点として「新規性」と「発展性・将来性」を加え、単年度の活動は完成度の点でどうしても評価が低くなってしまう不公平をなくすとともに、事業の着眼点

村松のおもしろさや可能性も評価すべきと思いました。

久次に、イニシアティブ事業の選択についてですが、今回のイニシアティブ事業の半数

山梨県観光文化部
観光文化政策課

課長

程度が継続的に取り組んできたものでしたが、少子高齢化に伴う後継者・伝承者の不在や、賑わいの喪失、地域資源の荒廃など、地域にはそれぞれ多くの課題があり、皆さんのような若い力を必要としています。
これは、学生の皆さんへのお願いとなりますが、是非新しい地域の課題にも目を向けていただきたいと思います。
とりとめのない感想となりましたが、このイニシアティブ事業がこれからも下級生に引き継がれ、地域を元気づける事業として発展していくことを期待しています。

この度学生イニシアティブ成果発表会に参加できましたことは、私ども法人のこれからの運営にも大いに参考になりました。感謝申し上げます。
発表者の学生が学業と並行して地域の課題に果敢に挑戦している様子に感動いたしま
した。
また自由な発想を持つ女性の発表者も多かったのですが、これから社会に出た時にそのような学生の活躍できる環境を作っていくことの大切さを感じました。
更に日本における NPO での若者の活躍は、世界と比べても低く、学生時代に培った

米山けい子
認定NPO法人

フードバンク山梨

理事長

意欲や行動力を受け止められる NPO の充実が必要と感じました。
新しい発想で行動力のある今回出会えた学生皆さんのこれからのご活躍と、学生イニ
シアティブ事業の継続と発展を心よりお祈り申し上げます。

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成果発表会アンケートデータ
アンケートの自由記述から・学生のみなさんの素晴らしい取り組みを知ることができた。
・色んな大学が各々行っている活動を見ることができて貴重な時間でした。

Q-1 年代
50代 2%

・自分が知らないだけで山梨県の地域の交流の深さを活かした活動や他の地域に広める活動が60代 10%

10代 10%40代

行われていて、個人的にすごく興味があります。参加してみたいと思いました。
・学生の方たちが地域に対して様々な課題意識をもってその解決のために取り組んでいることがわかってよかったです。
行政の立場として何か一緒にできることがあれば嬉しいと思います。

7%

・いい刺激をいただきました。

30代
5%・この成果会を通じて他の大学とのつながりができたら良いと思った。
20代 66%

・自分たちの活動を評価していただけるいい機会でした。
・様々な団体の活動を知ることができて刺激的でした。
・貴重な機会を設けていただきありがとうございます。発表後のバズセッションも有意義でした。
・色々な方から励まされたりご支援をいただけて良かった。
・学生が個々に頑張っている。地域やグループ全体での活動を広める工夫をすることで活動としては今後の展開を期待したい。

Q-2 何で知りましたか

・周知活動に工夫が必要であり、自治体への働きかけも行ってはどうかと感じた。

チラシ 12%

・頑張っている同世代の活動を知り、よい刺激になりました。審査員の方々のするどいコメン
トがとても参考になりました。
・クオリティの高い発表ばかりで非常に勉強になりました。様々な地域の問題、学生のそれぞ

その他

友人から聞いた49%

32%

れの特色のある活動をしることができ興味深く感じました。
・協力者をもっと募って視野を広くしてやったほうがいいと思った。
・今回の発表会は素晴らしかったです。
・進行がスムーズで良かった。

HP 5%

SNS等 2%

・学生が問題意識を持って取り組んでいる過程が良く分かりました。継続して実践して欲しいと思いました。
・山梨の良い所の発信、山梨を活性化させる試みを強く感じました。
・若い人たちが地域の活性化のために活動していることに感銘。今後も頑張って欲しい。

Q-3 満足度・今後は地域課題の問題解決にも目を向けて欲しい。

普通 12%

・SDGs 達成に向け大学、学生にもできることは多々あると考える。若い感性、新しい発想で未来を切り拓いていって欲しい。

満足
39%

大満足
49%

・素晴らしい内容でした。審査員の方々の質問、アドバイスは参考になることが多く良かったです。食品に関するものが多く、多分野のテーマをもう少し入れてもよい。
・会場が明るくスライドが見にくかった。
・毎年ユニークな活動が盛りだくさんでとても楽しみにしています。
・普段聞くことのない活動が沢山ありとても勉強になった。
・「みみ」を聞いたことがなかったので、完成した本を読んでみたいと思った。不便さが売りというのはどういう意味なのか気になった。
・今まで知らなかった活動が沢山あったので、アンテナを常に張っておこうと思った。
・学生の方が地域の課題に取り組んで活動をしているとのことですが良い取組と思います。このような問題はビジネスとして成り立ちづらいと思いますが、学生さんたちにとっても地域にとってもプラスになると思いました。
・審査員は、企業の方が多かったのですが、内容的には NPO の方を多くした方がよいのではと思いました。

50