平成30年1月29日
独立行政法人農畜産業振興機構

野菜の需給・価格動向レポート（平成３０年１月２９日版）
１

主要野菜の生産出荷状況※レポートの読み方については、注意書きを参照してください

１２月の価格情報
種類

指定野菜の関（参考） 東・近畿
保証基準額 ブロック
旬別平均販売の算定の基 価額となる平均価格

72.93

下旬

165

１月の価格情報（参考）
保証基準額の算定の基となる平均価格96.86

１月中旬の関東及び近畿ブロックの指定野菜の関東・近畿 入荷量
ブロック旬別平均
販売価額
上旬

227

（ ）内は、本年と過去３カ年平均値との比率(226%)

76.91

169

92.10

173

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

・7,681t(234%)(179%)

235

167

・3,023t（93%）(220%)

83.77

84(256%)

83.77

90

92・7,497t（114%）

83.77

88(107%)83.7790ねぎ（関東は白ねぎ、近畿は青ねぎ）

136.25

312(108%)

127.15

95・2,867t

467.01816(293%)473.04997

311・2,431t(175%)(211%)

北海道（92）,静岡(5)北海道産及び静岡産の出荷が平年並みと見込まれることから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。
北海道(82)千葉(36)，埼玉(23),
茨城(17)

887・147t

徳島(30)，三重(19)，奈良(13)，高知(11)

類

104

64.18

127128・5,744t（105%）

はくさい(258%)

55.95

13468.70(198%)(200%)

158

155

385.11961(231%)338.43

977・1,647t(249%)

461.74949(289%)375.38964683・878t

レタス
（結球）

233.85580(257%)

233.85579

758・246t226.75

552(248%)

226.75553

350

・1,799t(244%)

370.98502

370.98392

340・551t

439

きゅうり

350.33493

350.33・2,246t(106%)(118%)

367

420

349.23・838t

349.23403(144%)

326.61469

326.61347

・3,218t(115%)(99%)(144%)

388

339

389.03類

525(119%)

389.03403

・1,202t

433・734t（117%）

397.74512397.74(104%)(111%)

399

425

・298t
（149%）(129%)

378.83616(100%)

578.80

602

706

・565t
（105%）

371.29577(104%)

565.30

553

67.55

167

(98%)

79.03

204

662・288t

189・4,238t
（73%）

76.48

根

161

80.47(258%)(239%)(211%)

188

172

105.86類

135(234%)111.16

127・2,457t

139・4,139t（93%）

104.49169

109.97(114%)(125%)

154

173・1,123t（76%）(162%)(140%)

福岡産の出荷は平年より少なめと見込まれるものの、高知産の出荷が平年並みと見込まれ、また、需要期でないことから、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。
高知(39)，熊本(27)，福岡(22)

宮崎(47)，高知(21)，鹿児島(17),茨城(14)宮崎産は、12月の低温による肥大遅れや年末年始の前倒し出荷の影響で、出荷の谷間が発生していることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。高知産は、生育が概ね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。鹿児島産は、1月の低温による着果減がみられることから、現在平年並みの出荷は、今後は平年より少なめの出荷の見込み。茨城産は、2月出荷分の着果が順調であることから、現在平年より少なめの出荷は、今後は平年並みに回復する見込み。

宮崎(51)，高知(24)高知産及び茨城産の出荷は平年並み又は平年並みに回復と見込まれるものの、宮崎産及び鹿児島産の出荷が平年より少なめ又は少なめになると見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

神奈川(55)，千葉(38)神奈川産は、生育遅れがみられることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。千葉産は、昨秋の天候不順及び12月以降の低温により、生育遅れがみられることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

長崎(32)，徳島(23)，和歌山(21)(213%)

にんじん(128%)

高知(67)，福岡(16)神奈川産及び千葉産の出荷が平年よりやや少なめ又は少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
（82%）

菜

高知産は、生育及び品質ともに概ね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。福岡産
は、12月からの低温による肥大遅れがみられることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

(117%)

だいこん(247%)

熊本(78)(122%)（97%）(155%)

熊本(38)，栃木(17)，愛知(16)熊本産は、着果も良く、生育は概ね順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。栃木産は、12月からの低温による着色不足がみられるものの、生育は概ね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。愛知産は、ハウス作の生育が順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

(107%)

ピーマン(163%)

宮崎(46)，高知(21)，徳島(18)(104%)

なす(135%)

宮崎(36)，高知(21)，
千葉(20)

宮崎産は、12月からの低温の影響で生育遅れがみられることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。高知産は、生育、品質ともに概ね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。千葉産は、生育は概ね順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

熊本産、栃木産及び愛知産の出荷が平年並みと見込まれることから、現在平均を下回っている価格は、引き続き平均を下回って推移する見込み。
（144%）菜

兵庫(46)，徳島(23),長崎(10)

香川産の出荷は少なめと見込まれるものの、静岡産及び千葉産の出荷が平年並みに回復すると見込まれることから、現在平均を上回っている価格は平均に近づくものの、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(120%)（129%）

トマト（大玉）

果503(105%)

静岡(39)，香川(12)，千葉(9)，長崎(7),静岡産及び千葉産は、昨秋以降の天候不順による定植遅れのほ場からの出荷も終了し、台風後に定植し順調に生育したものが出荷開始となることから、現在平年よりやや少なめの出荷は、今後は平年並みに回復する見込み。香川産は、昨秋以降の天候不順や12月の極端な低温により、生育遅れがみられることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

高知産及び千葉産の出荷は平年並みと見込まれるものの、宮崎産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
（97%）(141%)

徳島(46)，福岡(25)(150%)（100%）(135%)

群馬産、茨城産及び千葉産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(150%)（72%）(243%)

群馬(27)，茨城(26)，千葉(18)群馬産及び茨城産は、ハウス作の生育は概ね順調であるものの、露地作は12月からの低温、干ばつ傾向の影響で生育遅れがみられることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。千葉産は、昨秋の台風及び12月からの低温により生育遅れが発生し、1月の降雪の影響により出荷も後ろ倒しになると見込まれることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

(202%)（62%）(248%)

宮崎(26)，愛知(26)，
兵庫(13)，和歌山(10)(202%)（77%）(206%)

茨城(87)

茨城産は、昨秋以降の、台風や断続的な低温等の天候不順により、全体的に小玉傾向となっており、年末需要による大玉優先出荷により箱数が伸びず、現在平年よりやや少なめの出荷は、引き続きやや少なめの見込み。

(226%)（95%）

ほうれんそう千葉産、埼玉産及び茨城産の出荷は平年並みと見込まれるものの、鍋物等の季節需要が堅調なことから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

茨城産の出荷が平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
（76%）(240%)

千葉産は、台風被害も回復し、正品率が上昇してきており、生育遅れは概ね解消されたことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。埼玉産は、1月下旬の降雪による収穫遅れがでているものの、生育遅れは概ね解消されたことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。茨城産は、現在の主力である秋冬物の生育は概ね順調なことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

(187%)

菜40.32

北海道産は、貯蔵ものの中生品種の計画的な出荷となっており、作柄も平年並み以上であったことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。静岡産は、12月の低温による肥大遅れがみられるものの、今後昨秋の台風後に播種分の出荷が、2月にずれ込むと見込まれることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

(244%)（75%）

茎愛知(62)，大阪(9)(113%)（104%）(229%)

葉372千葉産の出荷は平年より少なめと見込まれるものの、愛知産の出荷が平年並みに回復すると見込まれることから、現在平均を上回っている価格は平均に近づくものの、引き続き平均を上回って推移する見込み。

(110%)（93%）(105%)

愛知(51)，千葉(28)愛知産は、降雨による収穫遅れで、現在一時的にやや少なめの出荷となっているが、今後は平年並みに回復する見込み。千葉産は、昨秋の天候不順や12月以降の低温により生育が緩慢となっており、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

(181%)

たまねぎ(101%)

生育及び価格の２月上旬までの見通し

中旬（100%）
キャベツ

１月の主産地平均価格

千葉産は、昨秋以降の天候不順により肥大不足で、やや細ものでの出荷となっているものの、概ね順調な生育であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。
千葉(88)

千葉産の出荷は平年並みと見込まれるものの、関東産の残量が少なめとの見込みから、平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
鹿児島(48),長崎(30)(157%)

注： １ 平均価格は、過去６カ年（平成20～25年）の関東及び近畿ブロックの中央卸売市場の各指定野菜の卸売価格を物価指数で修正した価格の平均（消費税は除く）で、保証基準額の算定の基となる価格。

２ 旬別平均販売価額の赤字及び青の背景は平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は保証基準額（平均価格の90％）を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
３ 単位は円/ｋｇ、上段は関東、下段は近畿ブロック。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。
５ コメントは、都道府県、出荷団体、都道府県野菜価格安定法人、卸売会社等からの聴き取りをもとに機構が作成したもの。

１

主要野菜の生産出荷状況※レポートの読み方については、注意書きを参照してください

１２月の価格情報
種

指定野菜の関（参考） 東・近畿
保証基準額 ブロック
旬別平均販売の算定の基 価額類となる平均価格

220.97下旬311

１月の価格情報（参考）
保証基準額の算定の基となる平均価格

228.85

１月中旬の関東及び近畿ブロックの指定野菜の関東・近畿 入荷量
ブロック旬別平均
販売価額
上旬中旬

270

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

284・268t

217.56326

219.65(118%)(124%)

296288

埼玉産及び千葉産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
・118t

愛媛(47)，宮崎(19)，静岡(11)（106%）い(150%)

も類

96.99

101

(135%)

96.99(131%)

102

106

・4,315t

96.99

93

96.99

(105%)(110%)

99102

長崎産の出荷は平年より少なめと見込まれるものの、北海道産の出荷が平年並みと見込まれることか
ら、現在平均並みの価格は、引き続き平均並みで推移する見込み。
・1,508t

北海道(69)，長崎(22)（102%）(96%)(102%)

北海道産は、貯蔵ものの計画的な出荷となっており、L及びMサイズ中心の出荷となっているものの、作柄は良好であったことから、引き続き平年並みの出荷の見込み。長崎産は、秋作の定植期の天候不良や寒波による肥大遅れにより、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

北海道(66),長崎(28)（106%）

ばれいしょ(104%)

埼玉産は、昨秋の天候不順により肥大不足で小玉傾向となっていることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。千葉産は、作付面積の減少に加え、定植時の干ばつ傾向により肥大が進まず、小玉傾向となっていることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。

埼玉(50)，千葉(29)（99%）

さといも(141%)

生育及び価格の２月上旬までの見通し

１月の主産地（ ）内は、本年と過去３カ年平均値との比率

平均価格(106%)

注： １ 平均価格は、過去６カ年（平成20～25年）の関東及び近畿ブロックの中央卸売市場の各指定野菜の卸売価格を物価指数で修正した価格の平均（消費税は除く）で、保証基準額の算定の基となる価格。

２ 旬別平均販売価額の赤字及び青の背景は平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は保証基準額（平均価格の90％）を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
３ 単位は円/ｋｇ、上段は関東、下段は近畿ブロック。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。
５ コメントは、都道府県、出荷団体、都道府県野菜価格安定法人、卸売会社等からの聴き取りをもとに機構が作成したもの。

１

主要野菜の生産出荷状況（特定野菜）
１２月の価格情報種東京都・（参考） 大阪市場の過去５カ年 旬別価格
平均価格

類

１月の価格情報（参考）
過去５カ年平均価格

下旬

321.75洋菜類

774

東京都・大阪市場の旬別価格

上旬

307.40

１月中旬の東京都・大阪市場の入荷量

651

中旬

平均価格（点線）は、レポート期間中に変動する場合があります。

545

ブロッコリー

336.04828(212%)

417.58617(177%)

606・146t

295.68346(148%)335.74404(145%)409・190t(117%)

182.97294

188.58(120%)(122%)

206228茨城産の出荷は平年並みと見込まれるものの、青森産の出荷が平年よりやや少なめと見込まれることから、現在を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。
・200t

茨城(57)，青森(12)（109%）
根菜類(161%)

124.64237(109%)152.30281(121%)215

千葉産は、昨秋以降の天候不順により肥大不足となっていることから、引き続き平年より少なめの出荷の見込み。

・371t

千葉(90)（92%）

かぶ(190%)132.52270137.79

青森産は、太物率が高いものの、降雪による収穫遅れで、貯蔵ものの残量が少ないことから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。茨城産は、生育が順調であることから、引き続き平年並みの出荷の見込み。

青森(55)，茨城(17)

（88%）
ごぼう

愛知産、香川産及び埼玉産の出荷が引き続き平年よりやや少なめ又は少なめの出荷と見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

徳島(33)，長崎(13)，香川(12)，和歌山(11)（73%）(246%)

愛知産は、昨秋の低温で生育遅れが発生していることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。香川産は、11月からの低温に加えて、12月の寒波で生育が遅れていることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。埼玉産は、12月の低温で生育が遅れていることから、引き続き平年よりやや少なめの出荷の見込み。

愛知(32)，香川(21),
埼玉(18)，

・595t
（91%）

(241%)

生育及び価格の２月上旬までの見通し

１月の主産地（ ）内は、本年と過去３カ年平均値との比率

平均価格(185%)(141%)

294286

千葉産の出荷が引き続き平年より少なめと見込まれることから、現在平均を上回っている価格は、引き続き平均を上回って推移する見込み。

・52t

徳島(44)，福岡(30)（51%）(204%)(213%)(208%)

注： １ 平均価格は、過去５カ年（平成24～28年）の東京都及び大阪市中央卸売市場の価格。

２ 旬別価格は、上段は東京都中央卸売市場、下段は大阪市中央卸売市場であり、単位は円/ｋｇである。
３ 旬別価格の赤字及び青の背景は、平均価格と比較して150％以上のもの、太字及び赤の背景は平均価格を80％を下回るもの（消費税は除く）であるが、必ずしも事業が発動するとは限らないため、あくまで参考である。
４ 主産地は、東京都及び大阪市中央卸売市場への出荷の多い県名。（ ）内は入荷シェアで平成28年実績である。

２トピック

－

ごぼうの需給動向について－

今回は秋から冬にかけて収穫が多いごぼうを紹介する。
原産地と日本への渡来
ごぼうの原産地はユーラシア大陸北部、ヨーロッパ、中国といわれ、平安時代に中国から朝鮮半島経由で薬草として日本に渡ったといわれている。日本でも当初は主として薬用に使われていたようだが、平安中期には、宮廷の献立にごぼうの記述があるので、この頃から野菜として食べられていたようである。なお、ごぼうを食べる文化を持っているのは日本ぐらいである。

図１ ごぼうの作付面積と出荷量
作付面積

生産状況等
「野菜生産出荷統計」によると平成21年に9300ヘクタールであったものの、平成27～28年は8000ヘクタールと減少傾向にある。出荷量は平成21年に14万6000トンとなったが平成28年は11万8000トンと減少した（図1）。平成28年の産地別出荷量では、最も多いのが青森県の4万5900トンで 全国の39％を占めている。2番目が茨城県の1万3300トン（同11％）、3番目が北海道の1万1400トン（同10％）と続く（図2）。
東京都中央卸売市場における平成28年の入荷量は秋から冬にかけて多くなり、12月が1115トンと最も多くなっている（図3）。「日本貿易統計」によると、直近10年間で生鮮及び冷凍等合わせて、5万トン前後で推移しており、生鮮が全体の80％以上を占めている（図4）。
栄養価と効用中国では薬草として用いられてきたごぼうは、水分が少なく炭水化物が多い野菜で、その成分には多くの効能がある。野菜の中でも食物繊維の含有量はトップクラスで、便秘の解消、整腸、動脈硬化やガンの予防等の効果が期待できる。また、ごぼうに含まれる多糖類のイヌリンは腸内での糖分吸収を遅くし、血糖値の上昇を防ぐ働きがあり、糖尿病予防も期待できる。

出荷量(右軸)14140136146137136143135134

131

12140118

9.08.89.3

8.88.88.88.6

8.18.0120
1008.0880660

4402

2000（年）

平成19202122232425

鹿児島
5,210 ﾄﾝ
4%（千トン）
160（千ヘクタール）

10

主な種類と特徴
ごぼうは根が細くて長い種類と短い種類に分けられるが、一般の家庭で利用されるのは根が細くて長い“滝野川ごぼう”である。このほか、もっぱら葉を食べるための葉ごぼうに用いられる“白茎ごぼう”と呼ばれるものがある。長い間野菜として栽培し、日常的に食用にしているのは、世界でも日本ぐらいであったが、日本向けのごぼうを生産している中国や台湾でも、健康に良いということで食用にされることになった。
現在もっとも一般的な品種である滝野川ごぼうは、長さ1ｍにもなる一方、太さは３cm程度である。江戸初期から滝野川（現 東京都北区）付近で栽培されたのが名前の由来である。京料理で使われる“堀川ごぼう”はこのごぼうを越冬させ太くしたものである。

図２ ごぼうの産地別出荷量（平成２８年）

26

2728

その他
14,000 ﾄﾝ
12%栃木
5,600 ﾄﾝ5%
千葉
6,780 ﾄﾝ6%

計117.8千ﾄﾝ
計117.8千ｔ

群馬6,780 ﾄﾝ6%

北海道
11,400 ﾄﾝ
10%宮崎
8,830 ﾄﾝ7%

平均価格(右軸)(円/kg)

1,400
1,200426416368 363

391388

424
371

370
344 335 333

1,000800

694

6601,115600

4003007060950999999401099250

652

575 587

冷凍等

450350888 866806

生鮮（千トン）(トン)

茨城13,300 ﾄﾝ
11%

図４ ごぼうの輸入量

図３ ごぼうの東京都中央卸売市場月別入荷量（平成２８年）
数量

青森
45,900 ﾄﾝ
39%200498 501
421

150

400

304920453737212246482324414744262749100
200

5000123456789101112(月)100
平成192025

資料：農畜産業振興機構「ベジ探」 （原資料：図１、図２ 農林水産省「野菜生産出荷統計」 図３ 東京都中央卸売市場「市場統計情報月報」●問い合わせ先 独立行政法人農畜産業振興機構 野菜需給部 需給業務課 安藤、松岡、植村 TEL03-3583-9448、FAX03-3583-9484 ご意見、ご要望をお寄せください。
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28（年）

図４ 財務省「日本貿易統計」）