季節 の 地元野菜を味わう月号

コープこうべでは、兵庫地場野菜振興プロジェクトをスタートさせました。 兵庫県の野菜といえば淡路のたまねぎなどがまず思い浮かびますが、ほかにも、いろんな野菜が生産されています。 今の季節は、ほうれん草、だいこん、レタス、ブロッコリーなどが旬を迎え店頭に並び始めます。 地元で採れた野菜を、味わってみませんか？
（※店舗により品揃えのない場合があります。）

大 根 の ポトフル
ぶ なし めじとほ うれ ん 草 の ナ ム
材料( 4人分 )ベーコン
4枚
あらびきウインナー  4本
だいこん 
1/2本
じゃがいも 2コ
きゃべつ 
1/3玉
白ねぎ 
2本
〈A〉
水
6カップ
チキンコンソメ
1コ
塩
小さじ1/3
あらびきこしょう少々
ローリエ 
1枚つくり方①だいこんは1.5cm厚さの輪切りにし、厚みの真ん中に適量半分まで切り込みを入れる。4コの切り込みにベーコン 粒マスタード
をはさみ巻く。じゃがいもは半分、きゃべつはくし形、白ねぎは6cmのぶつ切りにする。
マヨネーズ 適量
②鍋に〈A〉・だいこんを入れ約10分煮る。じゃがいも・ にんにく（すりおろし） 少々
きゃべつ・白ねぎ・ウインナーを加え15～20分煮る。
③粒マスタード・にんにくマヨネーズを添える。

材料( 4人分 )つくり方

ぶなしめじ 1株（160g） ①しめじはほぐし、ほうれん草はほうれん草  1袋(180g)
ゆでて4㎝に切る。
からい〈A〉
すりごま
砂糖 
しょうゆ 
ごま油 ②フライパンでしめじを乾 煎り大さじ1する。
小さじ1/2③しめじとほうれん草を〈A〉で小さじ2和える。
小さじ2

コープこうべは、ご飯を中心とした「日本型食生活」の推進、食や農林水産業の理解増進を目的とした「農林水産省平成２７年度消費者ニーズ対応型食育活動モデル事業」に取り組んでいます。食の選択と生産のつながりについて考えるため、地元のお米、お魚、野菜に関する生産者との交流や農林水産業の学習、料理会などを地域ですすめています。

11月おすすめコープ商品 大いけす育ち

ぶりをご紹介！

ゆうゆうと泳ぎまわる ので身 が 締まっています！

大いけす育ちぶりはひたすら泳ぎ続ける回遊魚。十分に泳ぎまわれるように自然に近いとても大きないけすでひろびろ育てています。

㘩ߴᱷߒᶏࠍᳪߐߥ ߢ޿ࠃ߁ߒߡ޿߹ߔ ߦ生産者の今津所長

常備菜でかしこく＆おいしく毎日の食卓
今月は、毎日の献立づくりに役立つ、手軽でおいしい常備菜をご紹介。保存のポイントは、清潔な容器を使うこと。
容器から取り出すときは清潔なお箸やスプーンを使いましょう。いろんなアレンジができる常備菜を上手に利用して、毎日の食卓を豊かにしてくださいね。

水揚げ後、鮮度管理を徹底！

ほぼ毎日、しけの時以外はいけすに潜って、加工後、コープのお店に直送しています。

ぶりの健康をしっかりチェック

Webサイトでは他のレシピもたくさん掲載中！
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループが「家庭料理研究会」
毎月ピをたレシ
考えご紹介いたします。

パソコンからコープクッキング検http://cooking.coop-kobe.net/
スマートフォン・携帯
アクセスはこちら！

112015 年

索

手 軽に、美 味しく常備 菜オ イル も 一 緒

かきの オイル 漬 け

だけに ぬ って 焼 くケ ッタ
かきの ブ ル ス

151,560(漬ける時間を除く)
材料( 作りやすい分量 )コープス 兵庫県産
一年生かき
300g
にんにく
1かけ
鷹の爪
1本

根 菜 のピクル ス

1,860(全量あたり)15

5.1600(漬ける時間を除く)

オイスターソース 大さじ1/2
エキストラバージン
オリーブ油
1カップ
ローリエ
1枚

つくり方

①かきは手早く洗って水気を拭く。にんにくは薄切り、鷹の爪は半分に切り、種を除く。
②フライパンにオリーブ油大さじ1・にんにく・鷹の爪を入れ弱火で香りを出し、にんにくと鷹の爪を取り出す。火を強めてかきの両面を焼き、オイスターソー
スを加えひと混ぜし、ふたをして中火で2～3分蒸し焼きにする。
③ふたを取り、水気をとばして火を止める。 粗熱がとれたら保存容器に入れ、残りのオリーブ油を注ぎ、ローリエ・②のにんにくと鷹の爪を加え冷蔵庫で保存する。

冷蔵庫で約 １週 間保存できますパ スタと炒 め て

瀬戸内海播磨灘で1年で育ったやわらかな生かき。 調理しても縮みにくいのが特長に
ペ ペ ロン チ ーノ風

か き の ス パ ゲッティ

リヨネー ズ ポテト
材料( 作りやすい分量 )メークイン 400g
たまねぎ 
1コ
ベーコン
2枚塩
小さじ1/2
こしょう
少々
サラダ油
大さじ1と1/2

20410660

3.0(全量あたり)つくり方

冷蔵庫で４～５日間保存できます

卵に混 ぜ てムレツ
スパニッシュオ

チ ー ズをの せて 焼くだ け

ポ テト チ ー ズ

焼き②フライパンに油を熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。 ベーコン・メークインを加えて炒め、塩こしょうをする。

20990
ぶりのエスカベッシュ (漬ける時間を除く)
材料(作りやすい分量 )

つくり方

1,110

1.7

(全量あたり)①たまねぎ・にんじんは、ひと口大に切る。 なんきんは7mm厚さのひと口大、れんこんは5mm厚さの半月切りにする。かぶは8つ割りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
②かぶ以外の野菜を、歯ごたえが残る程度にゆでる。
③〈ピクルス液〉を煮立たて、火を止め、野菜を加え混ぜる。
④粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
（ジッパー付き保存袋でもOK）①ぶりはひと口大に切り下味をつ
コープ ス  フードプラン
大いけす育ちぶり 4 切
ける。たまねぎ・セロリは薄切り、塩
小 さじ1 / 4
ピーマン・パプリカは細切りに乾燥ハーブする。
（オレガノやバジルなど） 少 々小麦粉
大 さじ2 ②〈マリネ液〉を合わせ①の野菜揚げ油
適量を加え混ぜる。
たまね ぎ 1 / 2コ③ぶりの水気を拭きとり小麦粉をセロリ
1/4本まぶし、中温の油でカリッと揚げ、
ピ ー マン
1コすぐに②に漬けなじませる。
パ プリカ（ 赤 ） 1 / 4 コ〈 マリネ 液 〉
④保存容器に入れ、 冷蔵庫で保酢
大 さじ3存する。
砂糖
大 さじ1 と1 / 2 ※エスカベッシュとは、揚げた素材を野菜と塩・こしょう
各少々一緒にマリネ液に漬け込んだものです。

は さん でサ ンドエ ス カ ベッシュ

たっぷり入れ てお好みの 野 菜をダ
さっ ぱ り サ ラ

保存できます有機質肥料でしっかりと土づくり。
農薬の使用回数を一般栽培の1/2以下に抑えて栽培。

白 ねぎと鶏 肉 の ス ープ
材料(作りやすい分量 )洋にんじん ロ ー ル パンに冷蔵庫で７～１０日間たまねぎ
洋にんじん

材料(作りやすい分量 )冷蔵庫で３～４日間保存できます

ポ テト サ ラ ダ

つくり方

ピク ル ス の 酸

味 でフラ イもサッパリ♪

豚 肉 巻 きフ ラ

20640

つくり方

370

5.1

冷蔵庫で４～５日間(全量あたり)保存できます①白ねぎは1.5cmのぶつ切りにする。
鶏肉は下味をつける。

牛 乳を 加えてまろや か にミル ク ス ー プ

ス ープ の 旨 みイを い かし て

トコ ク 旨 リゾ ッ

② 鍋に油を熱し、 ①を炒める。 水を加え、沸騰してから約15分煮て、塩・こしょうで味を調える。
③粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

にんじんのオレンジ 煮※リヨネーズとは、たまねぎを
③粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷使った、フランスの
リヨン地方の家庭料理です。
蔵庫で保存する。

一緒に混ぜて〈野菜/計約600g〉〈ピクルス液〉
たまねぎ 
1コ
1カップ
酢
洋にんじん 1本
白ワイン
1/2カップ
なんきん 
120g
砂糖 
大さじ4
れんこん 
100g
塩
小さじ2
小かぶ 
2コ
あらびき黒こしょう
小さじ1/6～
塩
小さじ1/4
ローリエ 
1～2枚

白ねぎ 
2本
鶏肉手羽中 200g
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
サラダ油 
大さじ1/2水
4カップ塩
小さじ3/4こしょう
少々①メークインは1cm厚さの半月切りにし、ラップをして電子レンジ（500W）で約4分加熱する。 たまねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切る。

ピクル ス 液 も11.2(全量あたり)

材料( 作りやすい分量 )

兵庫県産

一年生かき

550

20120250

0.2(全量あたり)つくり方

冷蔵庫で４～５日間保存できます

2本 ①にんじんは1cmの輪切りにする。

素 材 の 旨 みをい かし て温 野 菜 サ ラダーズ
カッテージチ

でと干し ぶどうラダ
キャロット サ100％オレンジ②鍋にオレンジジュース・①・砂糖を入れて火にジュース 1カップかけ、沸騰したら弱火でアクを取りながら煮る。
煮汁が少なくなったら火を止める。
砂糖 
大さじ2③粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

アップ ルソー ス
材料(作りやすい分量 )りんご  2コ(500g)
水

1と1/2カップ

砂糖 
レモン汁 80g
大さじ125350

580(全量あたり)0つくり方

冷蔵庫で約１週間ー
少し 甘 め のソスで豚 肉ソテ ー

生 地にホットケ ー キ

加えてホ イル ケ ー キ

保存できます①りんごはいちょう切りにする。
②鍋に①と水を入れて煮る。 柔らかくなったら砂糖を加え、しばらく煮てレモン汁を加え火を止める。
③保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
※調味料の価格は含んでいません。店舗により品揃えのない場合があります。