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第三種郵使物認可

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昭和45年 1月 1日

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茶と硝安系肥料場石験
試員

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業? 究省主茶農林

垣幸

一般に，次のように云われている。

1.はじめに窒素は，わが国で農業をするうえで，最も多く①作物によって遣う必要とする成分である。そして，植物体の根源とアンモニア態窒素と硝酸態窒素の供給割合を変なっている，原形質の主成分であるタンパグ質をえて作物を栽培すると，アンモニア態窒素が多い

合成するのに必要な成分であって，すべての植場合に生育がよい作物と，硝酸態窒素が多い場合物，および，植物のすべての部分に含まれていに生育がよい作物とがある。

る。その含有量は，作物の種類，生育時期，その茶樹の場合，砂耕試験で試験した結果では，次他の条件，あるいは施用量などによって異なって表と図 1に示したように，硝酸態窒素とアンモニし、る。

ア態窒素両方混ぜたものが最もすぐれ，生育状況
生育状況と新芽の化学成分

一般に生育の初期や，植物の若い部分に多く含まれていて，植物の生活力験

試を旺盛にする働きをしている。このた2.
59め，肥料成分のうちで窒素肥料が最も収量に敏感に影響する。近年，省力栽

ヲ‑，培や施肥改善などを目途に，肥料は単硝/~守曲、./セーノ酸

J宅}窒素区 14.28

態f

肥から複合肥料へ，低濃度から高濃度へと変ってや茶葉の色がよく，葉分析の結果からみても，三きたが，肥料の形態にも注目されるようになって要素含量(とくに窒素〉と葉緑素が多いことがわきた。

かる。両形態をそれぞれ単独で比較すると，アンそこで，施肥合理化の一助として，アンモニアモニア態窒素のほうが良好である。

態窒素と硝酸態窒素の二つの形態の窒素の違い

仁二コアンモニア態チッソ区と，この両形態の窒素を含んだ、硝安系肥料につい‑ ア ン モ ニ ア 態 チ ッ ソ + 硝 験 強 チ ッ y区

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I鵬 態 チ ッ ソ 区てのべてみよう。

2. 窒素形態と茶樹の生育
植物に対する窒素給源の主なものは，硝酸態窒素とアンモニア態窒素である。これらは，いずれも体内でアミノ酸になり，さらに縮合してタ γパグ質となる。硝酸態窒素は，化学式で示すと N03
アンモニア態窒素は NH4であり，窒素がそれぞれ，酸素と結合したものと，水素と結合したもの

会生育最(大きさ)

業緑素(緑色の濃さ)会チッソ(うまみ)との違いである。作物への窒素給源として，この1図生育状況および新芽のチ・y ソと葉緑素の含量

両形態の窒素のうち， どちらが好ましいかについ② pH
によって違うては，昔から作物生理の学者の論争の的であり，作物によって違いがあるが，茶樹の場合，重窒現在でもいろいろの作物で研究が進められてい5N) を用いて調べた結果を示すと，素(1る。

とおりである。すなわち， 重窒素〈応N) によって硝酸のほうに標識をした硝安 (NH4‑NO，)とa*)
アンモニアのほうに標識をした硝安 (HN4 NO
a

結論を先にいうと，条件によって両方ともよく吸収され，一概に優劣をきめることはできない。

図 2の

農

昭和45
年 1月 1日

業と科学

第三種郵使物認可(27)を用いて pHを変えて吸収させて，両形態の PHのど，この両形態の窒素の吸収に関与する因子は，相異による吸収状況を比較した。

多くて複雑である。

2. 土壌中でのうごき
肥料成分は，土壌を通して作物に吸収利用され業中。

15N%るが，土壌中での，この両形態の窒素の行動には4.

E二二コアンモニア態窒素いちじるしい違いがある。すなわち，アンモニア~硝般態窒素態窒素は土壌によく吸着されるが，硝酸態窒素は3.
0

吸着されない。
一方，土壌に施されたアンモニア態窒素は，そ2.
0のままでも作物に吸収されるが，また，土壌中でパクテリヤ〈硝化菌)の働きで硝酸態窒素に変化して，作物に吸収される。

1.0

したがって，硝安系の肥料のように，両方の形態の窒素を含んでいる肥料は，硝酸はそのままで吸収されるが，アンモニヤは，一部はそのまま
P
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4.
0

PH5.5

PH7.0

2図 pHの差による窒素形態の吸われ方で，また一部は硝酸に変化して硝酸の形で吸収される。(図 3)

図 2でみられるように，アンモニア態窒素は，pHの影響をうけずに，同じように吸収されるが，硝酸態窒素は，酸性側では吸収が少なく， pHが高くなるとよく吸収される。
③ 生育時期によって遣う一般に，栄養生長期にはアンモニア態窒素，生殖生長期には硝酸態窒素がよく吸収される。茶樹の場合は，一年生作物のように，栄養生長期と生殖生長期がはっきりしていない。しかし，花芽のアンモニア分化が 6月頃，開花結実が 10月頃であるから，月""5月が栄養生長期，

36月"，10月が生殖生長期といえる。

2番茶， 3番茶と新芽の伸育も旺盛であり，栄養生長も同時に行われているか
しかし，その間，6月から 10月までは両形態とも吸収されるもら，作用図 3 硝安系肥料の作物への吸われ方
土壌中でアンモニアが硝酸に変化する作用(硝化作用〉は， 土壌の反応， 温度，水分，通気などの諸条件によってその速度が異なる。のと思われる。したがって，前記砂耕試験のよう

すなわち，土壌の反応が中性に近く，適当な水に，両形態を混ぜたものがよいということが，う分を含み，通気〈排水〉がよく，地温が高い (20.
，なずけるわけである。

300 C) の場合にはすみやかに進む。したがって，④

温度，その他の条件によって違う

養分吸収は温度によって影響をうけるが，硝酸強酸性，乾燥地，湿地，低温地などの場合では逆に遅い。

態窒素は低温では吸収されにくく，これに対して前述のように，茶樹の場合は，硝酸態窒素の吸ァ γ モニア態窒素は，比較的低温でもよく吸収さ

収は pHによって著しく影響をうけ，酸性側ではれる。一方，体内での養分代謝は，低温ではその吸収が少なくなるので，土壌の反応に留意するこ機能が低下するため，アソモニアの過剰吸収は冬とが必要である。

期に濃度障害を起しやすい。
そのほか，光線，通気，他の養分との関係な

茶樹は酸性を好み (pH
5.0'
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5.5)，酸性に対して抵抗が強い作物である。したがって，茶園土壌は

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第三種郵使物認可

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一般に強酸性土壌が多く，普通作物では考えられ国では，生産コストを下げるために，繊維工場でないような pH~ 以下の土壌も多い。

しかし，い余った硝酸をうまく利用して製造している。まくら酸性を好むからといっても極端な強酸性土壌

た，図 5に示すように，窒素濃度を高くするためにおいては，いろいろと酸性障害がおこるので，に石こうを分離し，さらに，防湿のため珪そう土石灰の施用によって酸度を矯正しなければならなでコ{ティングしている。最近では，い。

士，マンガン，ホウ素など微量要素を入れたもの

茶園土壌の酸度矯正は，酸性障害の軽減と同時さらに苦もつくられている。に，また，前述のように窒素の利用率を高めるた

茶園土壌は，老朽化した強酸性の土壌が多く，めにも必要である。すなわち，硝安のような，両近年，苦土欠乏や微量要素の欠乏が目立って多く形態の窒素を含む肥料は，なってきた。このため，強酸性の土壌，腐植の少硝酸も，アンモニアも，両方ともに有効に利用させるためにも重要なない土壌，あるいは砂質の土壌などで、は，苦土や意味をもっているわけである。

微量要素が入ったものを使用するのが有効であろ4. 硝安系肥料の特徴と使用上の注意う。

硝安〈硝酸アンモン〉は，化学式で示すと次のとおりで，しばしば述べてきたように，硝酸とアンモニアが半分宛含まれている。そして，附随成分

硝安系化成肥料のリン酸は，水溶性と拘溶性の両方が含まれ，また，塩素や硫酸根など附随成分が含まれていないのが特徴である。
硫酸根(イオウ〉は，がなく，窒素含量は 35%で，窒素だけの濃厚肥料

土壌を酸性化するので，その多用は好ましくない。この意味で，硝安系肥である。

N H4

NOs

アンモニア

硝酸料のような無硫酸根肥料は安全である。
しかし，イオウ (5) も，作物の生育に欠くことができない要素の一つで，イオウに欠乏する

硝安の化学式と，作物は正常な生育をしない。

よく，硝酸態窒素というと硝安を連想し，硝安というと硝酸態窒素しか含まれてい問ないような錯覚におちいる人が多い。r‑ζ1
これは言葉の感じからくるもので， うっかり考え違いをしやすい。硝安は，前記砂耕試験で，硝酸態窒素だけの場合に生育，〆J

回一日→目→白→回一日

硝酸態窒素とアンモニア態窒素を両方含んでいる窒素の形態としては理想的

4図な肥料であることを忘れないように，そして誤解が悪いのは，イオウの不足が原因ではないかと考しないようにしてもらいたい。しかし，硝安そのえて追肥しているが，茶樹はとくにイオウ欠乏が硝安系化成肥料の製造工程

ものは吸湿性が強く，水によく溶けるので，一度出やすい。したがって，硝安系肥料を有効に使用に多量施用すると，溶脱が多い。したがって，わするためには，夏の追肥には硫安を使用するなが国のように，高温で降雨の多いところでは，硝ど，イオウの補給についても考慮することが必要

安そのままでの使用は無駄が多くて不適当であである。

5. 窒素肥料と茶の品質る。
それで，これに，リγ酸，カリを加えて，さらに防湿加工した硝安系の化成肥料を使用するのが茶は噌好品であるから，品質が価値をきめる。
その大切な品質を構成するものには，しぶ味，リン鉱石を硝うま味，あま味などが調和した，いわゆる年滋酸，または硝酸と硫酸の混液，あるいは硝酸とリ味句である。また，茶を入れる前に見る時の美しン酸の混液などで分解し，これに硫酸カリを加え

い色つや，喫む時に感ずる芳香など，他の飲みもアンモニアを加えて中和したものである。のにはないものを持っている。茶の味をつくる成のぞましい。硝安系の化成肥料は，外国では多くの種類がつくられているが，わが分のうち，しぶ味はタ γ ニンであり，あま味は糖業とJ牢 S

農14昭和45年 1月 1日，>.>4(29)

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寸ー・叫・11111111-111111"・.111111 叫~IIIIII"・.111111-111111"・.111111_111111 伺~1I 1111 同~IIIIII'"怪 111111_111111_111111_111111_111111-111111_111111_111111_111111 伺~IIIIII 伺ー 111111 刈ー 111111_111111 川~IIIIII 月争 111111 列島 111111 伺~IIIIII 国.111111 同...111111 司酔 111111 ..
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11111"類であり，うま味はアミノ酸類やアミド類などの窒素化合物である。茶の香りは複雑で， 30種以上1.5の精油成分が混合されたものであることが知られている。

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y少ー/品評会出品茶の滋味の審査評点と，可溶性全窒素および可溶性アミノ酸の各含量を調べたとこ

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ろ，図 5に示すとおりで，明らかに相関があり，

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窒素含量が多いほど茶の滋味もよいことが分るであろう。

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また，窒素をよく吸収した健全な茶葉は，直接構成成分でなくても色つやをよくする葉緑素の含量や，あま味をよくする糖含量も多くなる。

6. おわりに
このように，窒素肥料は，茶の収量と品質を左右する最も大切な肥料であるから，効果的に使用したいものである。硝安系の肥料は，これまでの14以T15I1920I2425I2930I3435I40←一一一一一一+若手査の滋味評点

図 5 製茶の滋味評点と窒素含量

べてきたように，すぐれた特性をもっており，茶て，正しい使い方によって最大の効果をあげ，安園の肥料としては好適な肥料といえる。したがっ定な良質多収をあげられるよう期待している。