豆類協会コーナー

ベトナムの豆類事情に関する調査結果の概要
調査団事務局

日 本 豆 類 協 会 で は、1996年 か ら 毎 年、中村利男

考えます。

関係国における豆類の生産・流通・消費の今回のベトナム調査団は、林英伸団長（全状況を始め、農業、食料、社会、経済など

国穀物商協同組合連合会理事、互明商事株の動向を実地で調査して参考となる情報を式会社代表取締役社長）以下4名のメン収集し、豆類関係業界の関係者の皆様にごバ ー で、2017年2月12日 か ら2月19日 ま で提供させていただいております。

の8日間の日程、行き帰りの移動期間を除

今回は、ベトナムを調査対象国として選くと実質6日間でベトナムを縦断する現地定し、現地調査を実施しました。ベトナム調査を実施しました。協会としてはベトナ

は、いんげん豆の生産（2014年：16万トン）

ムへの調査団派遣については始めてでしにおいて国際的に大きな位置を占めている

た。

ほか、小豆、ささげ、ライマメ等が生産さ

訪問先は以下のとおりで、その概要を調れスイーツの原料として広く利用されてお査団報告書から抜粋して整理したものを報り、少数民族が独自の豆料理に活用する等告します。

の形で豆類の遺伝資源が国内に豊富に存在調査団員メンバーする国でもあります。
また、近年経済発展が著しい中、我が国・団長：林英伸とのEPAが2009年10月に発効され、TPP全国穀物商協同組合連合会理事

交渉合意国ともなっており、新たな動きが株式会社出てくる可能性もあります。

・副団長：服部利章

このような中、ベトナムにおいては、多互明商事代表取締役社長

豊通食料株式会社食糧本部

食糧部雑穀グ様な豆類が生産され国内で流通、消費されループていることから、これらに関し現地におい・団員：水上眞二て実態を調査し、我が国への今後の豆類の全国調理食品工業協同組合理事

供給力等について分析を行うことは、我が水上食品国の雑豆の需給安定、消費の拡大のための・団員：八十嶋大輔

方策を検討するに当たっても役立つものと

ホクレン農業協同組合連合会大阪支店－ 50 －グループリーダー有限会社

代表取締役社長
農

産課長

か、サトウキビ、キャッサバ、トウモロコシ・団員：中村利男などの生産も盛んで、カシューナッツの生

公益財団法人日本豆類協会振興部長

産量は世界第1位、コーヒーはブラジルに主な訪問・調査先次いで世界第2位の生産量を誇る。果樹や

ハノイ：市内のIntimexスーパー、農業農天然ゴムといった内外市場向けの工芸作物

村開発省、JETROハノイ事務所の多くはメコンデルタや南中部高原地方でダラット：市内の市場、ホープランドベト生産されており、北部の紅河デルタ地域でナム社、ダラット豆類生産者

は、各農家の経営規模が小さくかつ人口過ホーチミン：市内ベンタイン市場、Agrimex

密なため、非農業部門の労働力の比率が高社訪問、ハンロック農業研究所

い。

調査経路

現在、ベトナムでは工業化が盛んである

羽田→ハノイ→ダラット→ホーチミン→成田

が、GDPに 占 め る 農 業 の 割 合 は17.9 ％（2014年推測値）で東南アジアでは4番目

ベトナムの農業及び豆類生産・流通・消費に多く、農業生産額は世界20位で東南アの概要

ジア諸国の中ではインドネシア、タイに次（1）ベトナムの一般概況いで多い。工業化によって第1次産業の比

ベトナムでは、約33万1,210平方キロメー重が縮小してはいるものの、農業部門の過トルの国土に人口9,434万人が暮らしてい去10年間（2005～2014年）の平均村人口る。北を中国、西をラオス、南西をカンボ

は7割を維持しており、農業は依然としてジアと接しており、南北に長い地形の4分安定した産業と位置付けられているが、近の3を山地、丘陵、台地が占めている。北

年兼業農家の比率が高まっている。これに部は温帯性、南部は熱帯性気候など、地域より、農業以外の所得機会へのアクセスのの気候差が大きく、幅広い農作物が生産さ有無による農村内での格差の拡大が指摘されている。2014年の実質GDP総額は10億れている。

ドル、年率6.0%の伸びを示している。農1986年に経済自由化・対外開放政策（ド村部人口は、国民の67％に当たり、耕作地、イモイ政策）を採用したことにより、集団休閑地、未耕作地を含めて農地面積は国土農業から農地の私的使用化が行われ、これの35.1％を占めている。

に よ っ て 高 い 経 済 成 長 を 遂 げ て き た。
1990年代には、農地拡大と化学肥料の投（2）ベトナムの農業の概要入量増加による生産量の増加を実現した。

ベトナムの農作物は、主食であるコメが2000年代に入ってもなお農業生産額、生北部の紅河デルタ地方、南部のメコンデル産量ともに増大を続けている理由として、タ地方で生産され、重要な輸出品であるほ農業機械の導入や大規模化といった経営形－ 51 －

主要農産物の生産状況（万トン）
コメ（籾）
サトウキビ
キャッサバ
トウモロコシコーヒー（生豆）
大豆
豆類（drybeans）

2009
3,895
1,561853
437
1062217

ベトナム
2011
4,240
1,754990484
128
2722

2010
4,001
1,616860
461
111
30
19

2012
4,366
1,904975480
15718222013
4,404
2,013976519
1461723

日本
2013
1,076
119－
0.02－
208態の変化や生産・流通組織の変化にその要要性は低い。豆類の中では、大豆が最も重因があるものと考えられている。

要であり、政府の豆類に関する農業政策、農業大国であるベトナムは、日本にとっ試験研究も大豆に関するものが中心となってはコーヒー・水産物の主要輸入元であり、ている。しかしながら、今後、大豆以外の今後とも日本および世界市場においても重豆類の重要性が認められるようなことがあ要な位置を占めるものと思われる。また、

れば、政府機関における豆類に関する関心ベトナムは環太平洋戦略的経済連携協定も引き上げられると思われる。

（TPP）加盟に大筋合意しており、TPP加

ベトナムは熱帯地域に属し、コメ、茶、盟により、ベトナムの農産物輸出量は倍増

果物など多くの農産物が収穫できる。農林

す る 可 能 性 が あ る と 予 測 さ れ て い る。

水 産 業 の2001～2011年 の 平 均 成 長 率 はTPPがもたらすチャンスを活用するために、3.85 ％、 輸 出 金 額 は 同20 ％ 増 で あ る。

ベトナム農業の再構築が提唱されている。

GDPに占める農業の比率は75％で、灌漑主要農産物、及び豆類（大豆、乾燥豆）の生産状況を上記の表に示す。

や道路などのインフラ整備も進む。2014年では貧困率が11.3％まで低下し、2015年末には5％以下となる見込みである。

主要作物としては、主食としてのコメがベトナム政府は、日本企業がベトナム企重要であり、作付面積、生産量ともに他の業と連携して農業のバリューチェーンを構作物より格段に多い。次いで、サトウキビ、築し、高技術、環境に優しい技術で農産物キャッサバ、トウモロコシ、コーヒー（生の生産・加工を行うことに加え、PPP（官豆）の生産が多い。現在ベトナムではコメ民連携）、FDI（直接投資）、ODA（政府から他作物への転換を進める動きがあり、開発援助）スキームでの投資にも期待を寄農業農村開発省が2014年1月13日に明らかせている。現在、日本のジャポニカ米の栽にした計画では、2014年中にベトナム全培実験が行われており、そのほか、ベトナ体で13万haの小規模水田において、水稲ムの有名な果実（ライチ、マンゴーなど）から他作物への転換を図っている。

に先進的な栽培・加工技術を適用し、日本

豆類は、ベトナムの農業生産において重への輸出を検討している。ベトナム側は、－ 52 －

水産物の養殖や、気候変動対策としての植通対策は大豆についてのみ実施されている林、機材提供への協力も要望している。

のが実情である。豆類の研究機関としては、
作物研究所（FCRI）、及び果樹・野菜研究

ベトナムの豆類生産等の概要所（Fruit and Vegetable Research（1）概観

Institute:FAVRI）が設置されている。更に、

豆類は、ベトナムにおいては、主に新鮮な状態で、野菜として料理に使われている。

豆類の遺伝資源に関する調査研究は植物資源センターで行われている。

乾燥豆は、料理ではなく菓子の素材として使われることが多く、代表的な甘味として（2）豆類の生産の概要「チェー」と呼ばれるベトナムのぜんざい

豆類の生産に関する政策を担当するのがある。これは乾燥豆を煮て甘くしたもの

は、農業農村開発省の作物生産局である。

を氷やシロップと混ぜてスイーツとして食ベトナムでは、政策は豆類の中で特に消費するものである。豆類の中では、大豆、カ量の多い大豆の生産に集中している。用途

シューナッツ、落花生が多く生産され、研は人が使うものと飼料用とに分けられる。

究対象とされているものの、その他の豆類

大豆の新しい用途として、エダマメが最近についての調査研究は殆ど行われていない

伸びてきており、エダマメ用の新品種の開のが実情である。ただ、植物資源センター発が行われている。大豆以外に生産の多い（Plant Resources Center：PRC）では、マ

ものでは、いんげんまめがあげられるが、イナーな豆類についても、国内での分布に

ベトナムでは一般的に、豆類は野菜として、ついて調査が行われており、膨大なデータ

莢を煮たり炒めたりして料理に用いることを蓄積している。

が一般的である。いんげんまめ、小豆など豆類の流通は、訪問した地域のマーケッの乾燥豆はデザート用、または赤飯のようトでは同種の豆が出回っており、入手できなおこわに使われることが多い（ベトナムる豆の種類には大差がないと思われる。たの農業及び豆類の生産、流通、消費の概要

だ、植物資源センター（PRC）によると、の詳細については、豆類時報No86（2017

特に西北部、東北部の北部山岳地帯では、年3月号）の47ページに記事があるので、少数民族の食卓で様々な種類の豆類が使わ参照いただきたい）。れているといわれており、実際に作物研究所（Field Crop Research Institute: FCRI）

主な訪問先での調査概要が現地でデータを入手している。

2月12日（日）ハノイ

豆類の生産流通については、農業農村開Intimexスーパーでの調査

発 省 の 作 物 生 産 局（Crop Production

・店内の商品販売棚にて、袋入りの乾燥豆Department）が担当しているが、生産流（白いんげんまめ、赤ささげ、黒ささげ、－ 53 －

いろいろな豆製品の陳列状況

ミーティングの状況

販売されていた豆腐

会議室にて大豆）、缶入り水煮豆（いんげんまめ）、豆であり、豆腐、豆乳を製造するために輸入製品（春雨）、緑豆と砂糖を使ったお菓子、を行っている。黒大豆の生産については、大豆を使ったスナック、豆乳、豆腐が確認

品質は良いものの、栽培面積は少ない。

できた。

・30万haで大豆、緑豆、黒いささげ、野・予想していた以上に豆類がベトナムの生菜用の豆を栽培している。野菜用の豆は活に根付いているとうかがわれた。特に豆15万haでベトナム北部に産地があり、在腐はかなり普及している模様。

来品種や中国、タイ、台湾から輸入した種・日本の食品をそのまま棚に置いて、販売子を使っている。している場合も見受けられた。

・野菜用の豆はその15～20％が安全基準（ベトナムベジGAP）に沿って栽培されて2月13日（月）ハノイ

いるが、今年度から基準を若干下げた「ベー（1）農業農村開発省訪問

シックベジGAP」普及に取り組み、40～・ベトナムにおける豆類の生産、流通、加45％がその安全基準に基づいた栽培とな工、輸入の状況について担当者から説明いるための準備を進めている。食品の安全性

ただき、質疑を行った。

についての関心は高まっており、安全性の・大豆は、国内需要を満たしていない状況

高い品質の農産物生産に向けて力を入れて－ 54 －いる。
日本の黒大豆についての関心は高く、条件がそろえばベトナムでも栽培は可能ではないかと考える。
・豆は干ばつに強いことから、中央高原、北西部の地域で栽培を推奨している。
・豆は土地の改善にも役立つ。タピオカ、サトウキビと混作されることもある。
・雑豆については、白いんげんまめ、赤いミーティングの状況

ささげ、黒いささげ、ライマメ等様々な種類のものが生産されている。反収は1.2t/ha程度である。野菜的に莢を食べる場合と乾燥豆として活用する場合があり、その比率は一定ではなく、需給状況により変動する。
・生産された豆はほぼ国内消費であるが、一部缶詰としてEU、ロシアへ輸出している。
・今後、力をいれて作付したい豆類としてジェトロ事務所にて（中央が北嶋氏）

は、大豆、緑豆、ささげを中心にレッドキドニー、えんどうを増やしたいと考えている。

な特徴、最近のトピックは以下のとおり。

・都市部の賃金が高騰していることから、

・ベトナム料理では、豆はあまり使われて農村部では人手不足となり、面積が減少すいないが、緑豆はチェーやパイチュン（おるという悪循環となっている。

もち）のあんことして使われている。
・ベトナム北部の名物お菓子で、緑豆をき（2）JETROハノイ事務所訪問なこ状にして固めたものがある。

・ベトナムの農業の状況、家庭における豆・黒い緑豆はチェーで使う。類の利用状況について北嶋海外投資・経済

・大豆は煎り豆としての利用はあるが、枝連携促進アドバイザーから説明いただき、豆としてはあまり食べない。豆乳は朝食用質疑を行った。

として飲まれている。

・一人当たりGDPはホーチミンで5,000ド・ベトナム国民の間でも、農産物の安全性

ル、ハノイで3,000ドル、ハノイ在住の日に関する関心は高まってきた。日本から輸本人は15,000人。

入される野菜の安全性に対する信頼は高く、・農業分野への日本企業の参入についてお金のある人は選んで買っているようだ。

は、土地取得問題がネックとなっている。

・日本食ブームではあるが、人々は外食で・ベトナムでの豆類の利用に関する地域的食べる程度であり、まだ、日本食、日本食－ 55 －

材が家庭の食卓にまでは普及していない状
況。
・ベトナムで豆の加工品を売るなら、あんパン、おはぎなどのあんこ系がよいのではないか。
・納豆はあの臭いがベトナムでは受け入れられないのではないか。
・緑豆を使ったアイスバー、アイスクリー

露天での豆類の販売状況

ム等は受け入れられるのではないか。
2月14日（火）ダラット
ダラット市場での調査
・市場周辺の露天では、莢から取り出したばかりの「レッドキドニー」「ライマメ」「えんどう」等がザルに広げて市場周辺の露店で販売されていた。

店頭での豆類の販売状況・一方、市場内では、乾燥された豆が袋詰で販売されていた（ささげ、ブラックビー

・ライマメ等の生産農家のシャウさん（女ン等）。

性）から、ライマメの栽培状況等について・ドライフルーツや甘納豆等の加工品を扱説明いただいた。農地は6,000㎡所有してう店舗も多数あった。

おり、乾季はライマメ、雨季はフレンチビー

・しかしながら、あくまで家庭用の延長とン、唐辛子を作付けしている。

いった感じであり、業務用の大量販売とは・北海道の高級菜豆は、竹を立てて栽培し、違う印象。

降霜の前に収穫するため一定時期になると・干柿、甘納豆を購入して試食した。干柿

根切りを行い生育を止めてしまうが、視察は日本のものとほぼ同じ味であったが、甘した圃場のライマメは、日本のぶどう棚の納豆は甘さが強く砂糖のざらつきを感じた。

様な栽培方法で栽培されていた。

・ダラットは「花の町」といわれるように・スプリンクラーを設置し、乾季には散水

市場でも生花、苗、鉢植えが多く売られてするとともに、降霜の心配もないことから、いた。また、店頭ではイチゴが山の形に積開花・着莢が続き、結果として収量の増加み上げられた状態で売られていた。

につながっている。

2月15日（水）ダラット

・ライマメの収穫は豆の成熟度を見ながら（1）豆類生産地訪問

手摘みで行う。若莢で販売する時には、集－ 56 －

前庭でのミーティングの状況

ミーティングの状況（中央がティン氏）

ライマメの棚の下の状況（右がシャウさん）

会社の正面入口にて荷業者に連絡すれば買い付けに来てその場・いんげんまめも栽培しているが、ライマで現金で買い取ってくれるとのこと。また、メとは異なり柵で仕立てる方式であった。

棚を作る経費は、集荷業者から借りている。
・ライマメは植え付けて収穫まで4ヶ月か（2）ホ－プランドベトナム社訪問

かる。雨が大敵で今年は雨が多くて病気が・同社は、日本の農業生産法人北海道ホー出たため、若莢で早く売っている。売値は、プランド等が出資して設立した野菜栽培等

乾 燥 豆 は47,000ド ン/kg、 若 莢 も の はを行う現地法人である。当日、社長のティ20,000ドン/kgである（1000ドンは日本円

ン氏（日本への留学経験あり）から同社ので約5円）。

活動状況等について説明いただくととも・農業普及員から技術指導を受けており、に、付属農場を案内いただいた。付属農場施肥、消毒も適宜行っている。

の面積は5haでコーヒー、野菜を中心に作・ライマメを棚にするには手間はかかるの付している。

で、それまでの間、トウモロコシ等の混作・ティン氏は、いろいろな事業を実施中のを行っている。棚の状態になればあとは連アイデアマンであり、日本の群馬県の業者続して収穫が可能で、合理的な体系と思わと共同で昨年から高原花豆（紫花豆）の試れた。
農家の近隣でも同様の棚を見かけた。

作を行っており、それなりの成績をあげて－ 57 －いるとのこと。ダラットは標高も高く、気候面や土壌面でも花豆の栽培に適している地域と思われ、9月下旬に播種し1月に収穫 す る 体 系 で 大 粒 の 花 豆（33粒 ～40粒/100ｇ）が収穫されていた。また、日本から種を買ってキュウリ、トマト等の野菜も試作している。
・さらに、千葉県の業者と連携してコーヒーを日本向けに生産しており、日本の嗜好に合わせた焙煎を行い、輸出していた。
・ハウスでの野菜栽培を近隣の若者に指導しており、学生の研修員も積極的に受け入れて農家の後継者の育成にも努めている。

緑豆餡入りのチェー（日本円で１杯約100円）

2月16日（木）ホーチミン（1）ベンタイン市場での調査
・市場内では白いんげんまめ、黒ささげ、赤ささげ等が小袋入り、または、量り売りされていた。
市場の規模は大きくフルーツ、雑貨、食品等品数は豊富であった。

チェー売り場の状況

・市場内の店でチェーを食べた（日本円で1杯約100円）。組み合せでいろいろな味に

・ベトナムでは大豆、落花生、緑豆が主にすることができるが、評判通りの甘いドリ生産されている。豆類の中でも大豆の需要ンクであった。甘さを少し抑えて、冷たく（搾油、豆腐、豆乳用）が一番多く、200すれば日本でも販売可能と思われた。

万ｔの国内需要に対し国内生産量は16.7万ｔに過ぎず、そのほとんどが輸入である。

（2）Agrimex社訪問

消費量のうち7％は搾油、豆乳等の加工用・Agrimex社は旧国営企業で、2005年に民である。また、家畜のエサとしてソイミー営化した。活動分野は、農産物、肥料の生ル（soy meal） を460万 ｔ 輸 入 し て い る。

産、輸出等である。当日はディレクターのAgrimex社では大豆を5000ｔ、ソイミールクオング氏、セールスマネージャーのファを8000ｔ輸入している。

ン氏が対応下さり、大豆中心の豆類ビジネ・大豆の輸入先は、ブラジル、アメリカ、ス展開について説明いただいた。

アルゼンチン、カナダ、カンボジアで、ソ－ 58 －

イミールはアメリカである。
・国産大豆から生産される豆乳は、タイのものに比べてたんぱく質の含有量が低く、品質が悪い。大豆の加工技術の低さと土壌窒素にその原因があるようだ。豆乳の搾った後のおからは主に家畜のエサとして使っている。
・今後、ベトナムの大豆の生産の方法を変ミーティングの状況えていきたいし、品質の改善もしていきたいと考えている。
・落花生も需要があるが、コメの生産が優先されているため、生産が国内の需要に追いついていない。緑豆もミャンマー、カンボジアからの輸入に頼っているのが現状である。
・国内で生産される豆の流通ルートは、生産 者 → 集 荷 業 者 →Agrimex社 と な っ て お

Agrimex社事務所前にて（中央左がクオング氏、ファン氏）り、集荷業者は現地で現金と引き代えに豆の新品種の供給も行っている。豆類の他にを買う慣習となっている。

キャッサバ、ゴマ、トウモロコシ、さつまいも、カシューナッツ、マッシュルーム等

2月17日（金）ホーチミン

についても研究対象としており、1990年

ハンロック農業研究所訪問

からこれまでに豆類では大豆、緑豆等で・ハンロック農業研究所のヒイ所長、チュ16の新品種を出した。

オング副所長以下6名の研究員が対応下さ

・ベトナムでは、大豆、落花生、緑豆が重り、資料に基づき、研究所の概要、活動状要な作物であり、これらについては統計も況の説明を受けた後、付属農場において大あるが、赤い豆、白い豆、黒い豆（ささげ、豆、落花生、緑豆等の育種、栽培状況についんげんまめ等）についてはマイナーであいて説明いただいた。

り統計がないのが現状である。

・同研究所はベトナムの南東地域（ドンナ・近年ベトナムは食用油、加工、家畜のエイ省）を所管し、敷地面積は76.4ha、研究サ用として大豆を大量（100万ｔ以上）に員は32名の体制で、豆類では大豆、落花生、輸入しているが、南部ベトナムでは大豆の緑豆の育種、種子生産、栽培技術の研究、栽培面積は減っている。落花生は20万ha

農家のトレーナーの研修等を行い、農家への栽培で反収は2t/ha、45万tの生産量であ－ 59 －

は、乾燥豆ではなく、莢を食べる野菜としての栽培が主体であり、乾燥豆の市場向けの生産は縮少しており、ベトナム政府の農業政策の中でも重要性は低いようである。
政府の政策や試験研究においては、需要の伸びている豆乳、豆腐のための大豆が最重要となっている模様である。
しかし、ベトナムでは乾燥豆はチェーとミーティングの状況呼ばれるスイーツとして広く食されており、訪問した市場でも、緑豆、ささげ、いんげんまめ、ライマメ等雑豆が多数販売されており、今回の調査ではあまり出会う機会はなかったが、家庭内においても乾燥豆が料理として利用されていることが考えられる。
一方、生産面では、莢とり用のいんげん農業研究所の中庭にてまめ、ささげの栽培は農家に高収入をもたる。緑豆は、南部が主産地であるが、全ベらす作物として重要であり、その生産は増トナムで12万haの栽培で反収は1.5t～2t/えているが、価格が不安定であること等のhaとなっている。

問題も抱えており、野菜用の豆の価格が下・対象作物の育種の目的としては、基本はがった際には乾燥豆の生産に切り替えるこ

耐病性であり、大豆については反収の増加とにより、経営の安定化を図っている農家（1.4ｔ/ha（ 現 在 ） →3.0ｔ/ha（ 目 標 値 ））もあった。

も目指す。

また、野菜用のライマメはブドウ棚仕立・大豆の育種について、ミズーリ大学、韓て、いんげんまめは柵仕立てで作るなど高国とも協力している。

品質な野菜を生産する技術を持っていると・付属農場には、大豆、いんげんまめ、さ考えられ、それらの技術をその他の雑豆のさげ、落花生、小豆（韓国から導入）、ゴ生産にも活かすことにより、将来的に、品マ等が栽培されていた。小豆の生育は不良質の高い雑豆を生産できるポテンシャルはであった。

高いと思われた。
ベトナムでは、ハイテク農業や安全性に調査後の感想配慮した作物の栽培に対する政府の意向もベトナムでは、いんげんまめ、ささげ等あり、農業へのこれらに関する技術導入の－ 60 －

機運が高まっており、稲作中心の農業から、状況、加工技術を知ってもらう機会を設け商品作物の導入による農業の多様化が期待る等、双方の理解をより深めていくことがされている。

重要ではないかと考える。

緑豆やささげ等の乾燥豆の日本への輸出

わずか7日間の滞在ではあったものの、については、現状では生産量、品質いずれ

ベトナムの人々は若くエネルギッシュで、についても十分なレベルに達していないといろいろな困難にも「未来への楽観」で立の印象であり、ベトナム国内の生産力の向ち向かい、日々前向きに活動していること上、流通・品質検査体制の整備等が課題とがひしひしと感じられ、ベトナム農業の今考える。後の発展が期待される。

なお、日本の豆類品種の導入については、ベトナムの試験研究機関等では高い関心を示しており、両国の試験研究機関が連携し、豆類の豊富な遺伝資源の活用を双方が図ることは、価値のあることと考えられる。
一方、大豆豆乳、豆腐等の加工技術については、改善の余地が大きいと考えられ、ベトナムの技術レベルを引き上げ、相互利益につながる民間ベースでの新たな技術協孔子廟正門にて（左から服部、林、水上、中村、八十嶋、大西）力も有効ではないかと考えられる。
いずれにしても、豆類については、供給面、品質面の両面でベトナム国内における需要に対応できるよう、問題点の解決を図っていくことが優先すべき課題と考えられ、ベトナムの試験研究機関、大学の研究者、豆類の加工・流通関係者等を日本に招聘して、日本の豆類の生産、流通、消費の－ 61 －ベトナムの未来に向けていざ発進！