農 業 と 科 学

平成12年12月 1日

第三種郵便物認可(9)~I・・・，， 11 ，，"司・'"・d・，.....'・・"1 ，，..岡田川"，， 11'.司 1111 ， 111..........11 11 ・ '，...."川， I'H ・・叫h・ ''''11'....''"''11''... ， '''''1・ '........11 "11

生ごみの堆肥化法とその実用例
神奈川県環境農政部農業振興課
専門按術員藤原俊六郎ら発生する量を考慮すると，年間 2，000万トンに1.はじめに及ぶ膨大な量になると考えられる。

生ごみは，家庭や事業所から排出される食品屑であり，厨芥類とも呼ばれる。生ごみは，かつて

表 1に生物系廃棄物リサイクル研究会の調査 1)

は家畜の飼料として使われていたが，輸入飼料のした，生物系廃棄物の全国産出量の推定値を示し価格低下などの要因もあり，現在では多くの場合，た。これによると焼却処分されている。しかし5程度であるが，わら類の 1，100万トンよりもは廃棄物処理の限界

生 ご み は 家 畜 ふ ん 尿 の 1/るかに多い。

やダイオキシン発生などの環境問題から資源循環の重要性が指摘されるようになった今日，資源と家庭から出される生ごみの量や組成は，条件にして有効に活用することが強く求められるようによって大きく異なるが，京都市の調査事例 2)では，なった。

調理屑が 50‑60%，食べ残しが 30‑40%，残り

このような状況から農林水産省は， 2000年，生10%が異物である。調理屑は，野菜の皮や屑，果ごみの堆肥化及び飼料化促進のために「食品循環物の皮や屑が大部分で，魚介類の屑や卵のような資源の再生利用などの促進に関する法律」を新た動物質の屑は，わずかである。食べ残しの約 30%に制定した。これにより，一定規模の事業所に，そこから排出される生ごみの肥料化または飼料化

は，手をつけられないで捨てられた食品であり，この中には 肉類や魚介類のような動物質のものによる有効活用が義務づけられることとなった。このため，生ごみを使った

図 1.台所の生ごみの内容(京都府調査，環境庁『環境白書Jより作成 2))

堆肥や肥料は，今後，多く流通することが予測される。

ピニール・タノ tコの生ごみは，分解が早く不潔になりや吸が?t.2%

1992年

すい，含水率が高い，肥料成分に富むなどの特徴がある。また?発生場所や時期による品質のばらつきがあることから，使い方に難しさがある。ここでは，生ごみの農業利用の方法を考えてノル・菓子1.
4径みたい。

2.生ごみの肥料的性質(1)生ごみの発生量

家 庭 か ら 出 る 生 ご み は 1人当たり

肉類1.
4%

果物の野菜類1.
(f!
63まんつぬ例6お%

クズ
・芯
魚の骨・貝

250g程度で、あり，平均的な 4人家族のカも31羽6

家庭からは，約 1kgの生ごみが毎日出卵のから1.
9%る。つまり，全国では，年間， 1，000万トンを超す生ごみが発生していることになる。さらに食堂などの事業所か農 業 と 科 学

第三種郵便物認可(10)

平成 12年12月 1日

司'"・ a ・tI“圃司 1IIIUI..I........'III. ，同回目川，，，，，，喝司 1111 ， '1111....... 1 111 11 1 ，.. ...'1..11 1 .11 ‘岨 1..11 11 11・.....，， "..11 ・h・‘川州 11'1 同.....川1 ・ ..t.....III"IIIII..~ull 川川 .....'1''''''.1.....11 ・・'，， 11 ，...，.・ ""110. 圃司'l..hdl.......II It .lllhll...llhllllll~ 四 11111..11'.

表 1. 生 物 系 廃 棄 物 の 発 生 量 及 び 成 分 含 有 量 1)
(推計)
成分含有量(万トン)
発生量
わら類ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

もみがら(万トン)

窒素

りん酸加里

1，
172 (H8)6.
92.
4 11.7

表 2に 示 し た が ， 窒 素 3.3‑4.6%，リン酸1.2 ‑2.6%，カリ 0.9‑4.6%で あ っ た 。 こ れ は ， 乾 燥 鶏ふんと比べると

1.40.
51.2高いことがうかがえる。

9，430 (H9) 74.
9 27.
4 51.9‑ ̲........ーーーーー日ー四ーー目戸目ー

畜産物残さ

8.
4 11.96.
2

95 (H8)0.
50.
3樹皮(パーク)ーーーーーーー『ーー回目目白園田ーー』ーーーーーーーーーー国 E

木くず
動植物性残さーー四回目ーーーーーーーーーーーーー

食品産業汚泥0.
10.
0

スーパーごみと市場ごみは野菜屑が多くなるため

0.
1

402 (H8)

0.
60.
10.
6

248 (H7)

1.0

0.
40.
4ーーーーーーーーーーーーーー『 『四四回目目目白目ーーーーーーーーーーー司

5.
33.
0

残飯類の多いホテルごみとレストランごみは窒素>リン酸>カリであるが，カリ含量が高い。とくに野菜屑が中心の市場ごみーーーーーーーーーーーーーーー ーーーー目『ーーーーーー・・ーーーーーーーーー

1，504 (H7)

ーー目目白』ーーーーーーーーーーーー

0.
1回ー ーーーーーーーーーーーーーーーーーー回目白田

50 (H8)

おがくずー............ . . . . ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー

業種別に比べると目 回 目 目 目 』 目 ‑̲.........‑回目ー ー ー 』 ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー 四 回 目

167 (H7)

リン酸は半分以下ではあるが，窒素やカリはやや少ない程度であり，肥料効果がーーーーーーーーーーーーーーー ーーーーーーーーーーーーーーーーー『同日目白232 (H8)

家畜ふん尿教授ら4)が，堆肥化物を業種別に調査した結果をは，カリが最も多く含まれている。また，生ごみFは塩の害が心配されるが0.
6ナトリウムや有害重金ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー 『 同 四 回 目 自 由 国 国 ‑‑ ‑ ー ー ー ー ー ー ー ‑‑ ‑632 (H7)

1.00.
20.
9

属含量もそれほど多くなく，農業利用上，まった

028 (H7)
生ごみ(家庭，事業系) 2，

8.
03.
03.
2

く問題はない。

建設発生木材ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

木竹類
下水汚泥
自由ーーーーーーーーーー四四回目ー目

し尿

目ーーーーーーーーーーーーーー 』ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー』

247 (H6)

1.90.
50.
98，
550 (H8)

8.
99.
20.
632 (H8)
28，
143

計

1.4

1.56.
0

農 大 が 実 施 し た 事 例 を 表 3に示した。この試験は，0.
1対照として乾燥鶏ふんと化学肥料を使っている。

ーーーーーーーー『日目白園田園 ーーーーーーーーーーーーーーー田ーーーーーー

農業集落排水汚泥A口

2.
0ーーーーーー............ ‑ ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー 『 自 由 ー ー ー ー ー ー1，35
9 (H7)

ーー四ーーーーーーーーーーーーーーー

生ごみ堆肥(ホテルごみ)の肥効試験を，東京

目 自 由 回 目 ー 同 園 田 ー ‑‑ 同 国 ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー ー 司 戸 ー 四 回 開 国 ー ー ー ー1，995 (H7) 12.
0目』ーーーーーーーーーー戸園田目白目

浄化槽汚泥(3) 生 ご み の 肥 料 効 果0.
00.
00.
0

ホテルごみおよび乾燥鶏ふんの施用量は，窒素無132.
1 62.
1 84.
6

機化率から土壌中の無機態窒素生成量が化学肥料

が 多 く 含 ま れ て い る ( 図 1。
)

区と等しくなる量を施用している。

(2) 生 ご み の 化 学 成 分 組 成

ホウレンソウを圃場で栽培した結果，生育と収その日の食べものにより大き量には大きな差は認められなかったが，生ごみ堆な遠いがあるが，乾燥した生ごみの無機成分は，

肥 区 の ビ タ ミ ン Cが 特 異 的 に 多 い と い う 結 果 が 出窒 素 3‑ 6 %，リン酸 1 ‑ 2%，カリ 1 ‑ 4 %程ている。この結果からみる限り，生ごみ堆肥は，度 が 含 ま れ て お り 3) 一 般 的 な 堆 肥 の 原 料 で あ る

鶏ふんや化学肥料と比べて遜色はなく，場合によ牛ふん以上の肥料成分が含まれている。

つては品質が向上できる可能性があることを示し

生ごみの成分は事業所系の生ごみについては東京農大の後藤ている。

表 2. 事業系生ごみ堆肥の化学組成(現物当たり後藤~ )より作成)

排水場所水分ホテル
スーパー

市場
レストラン
鶏ふん

pH 炭 素 率 窒 素

リン酸カリ苦土ナトリウム

石灰

7.
5% 5.
224.
6 6.
112.
8 7.
510.
18.
210.
34.
60% 1.42% 1.05% 3.
57% 0.
18% 0.
78%
4.
0
9 1.27 22.
69.
110.
32 0.
833.
31 1.26 4.
56 0.
62 2.
60 0.
537.
78.
2

11.86.
63.
634.
94

生ごみの肥料効果は高く，使い方によっては化学肥料の代 り と し てf吏えることには間遣いない。しかし，生ごみは製品のばらつきが多く，肉や0.
801.26魚の屑が多い生ごみ堆肥は肥表 3.生ごみ堆肥によるホウレンソウ栽培試験(後藤~ )より作成)~ )生ごみ堆肥は肥料効果が少

5.
66.
91.4
51.094.
402.
82

生育・収量処理区名

3.
9513.
10口
口
口

葉幅
ビタミン C
葉色
草丈
収量(mg/kg)(kg/10a) (mm) (mm) (GM値)

生ごみ区

62620788.
2

鶏ふん区

62424694.
752.
5411

化学肥料区

643233494.

53.
239353.
0

7
150.
201.0
3

質

還元糖 シュウ酸(g/kg) (g/kg)
7.
8284.
68.
2571.47.
7771.7

料効果が高く，野菜くずの多なくなるなど，注意すべき点がある。この問題を改良するためには，多種類の生ごみを混合することや，家畜ふんなどの他の有機物と混合することで、ある。

農 業 と 科 学

平成 12年12月 1日

第三種郵便物認可(11).

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3. 生 ご み 堆 肥 の 実 用 事 例(1)使用事例 (F社)2%，リン酸 0.5%，カリ全量0.7%である 5。
)

1)実施事業所の概況

生産された農作物を食堂で食材として使用するこ堆肥を有効活用するため

F社川崎工場では 1996
年に堆肥化型装置を導入した。処理方式は好気性高温菌による発酵であ堆肥を農家に提供しとや一部を従業員に提供するシステムを考えた。
小規模リサイクルシステムとして，川崎工場ではり，微生物脱臭装置を併設している(図 2)0 1日
あ た り ， 生 ご み4
30kgを投入し， 24時間処理によ近隣農家に堆肥を提供し作物を買い上げて従業員に販売している。また

大規模リサイクルシス

り95kgの堆肥を生産している 5)。設置場所は，工テムとして特殊野菜生産組合と提携し堆肥を提供

場内の社員食堂の隣接地であり，専任作業者が維して生産物を社員食堂の食材として購入してい持管理し，毎日投入，毎日取り出しがなされている。

る。

(2)野木町の生ごみ堆肥生産
1)野木町の概要

図2. 事業所用生ごみ処理装置の例 (F社 5))

栃木県野木町(人口 26，600人)は，

199
4年に「クリーンリサイクルタウン」の選定を受け，町全体がごみの減量化やリサイクル活動に取り組んでいる。
「ごみ収集計画表」にもとづいて分別収集を実施しているが，とくに生ごみに関しては力を入れており，次の手順が指定されている 6。
)①生ごみをよく水切りをする。②生ご脱臭塔みを新聞紙 2枚以内で包む。③町指定の「生ごみ収集袋 J(紙袋)に入れる。

タ仁④名前を記入し集積所(ごみステーション)に出す。⑦週 2回の収集を行なつ。
2)生ごみ堆肥化の方法
2)堆肥化における課題と対策
生ごみ処理は，事前と事後の分別が極めて重要である。事前分別は社員食堂であることから社員，食堂従業員の意識付け，教育を比較的容易に行うことができるが小さな調味料の容器などの異物混入があるため処理後にふるい作業を行っている。
発酵の効率化のためには堆肥化のフローを図 3に示した 6。
)①分別収集された生ごみは受入検量後ピットに投入される。
② 1回当たり 1tの生ごみと発酵菌と水分調整材を調整装置に仕込み加熱撹排する。
③ 3時間後発酵槽に取り出し1か月開発酵させる。
事前に生ごみに含まれる水分の除去が重要である。厨房内で生ごみを集めた後，水切りかごで水切りをしている。

3)処理後の堆肥利用堆肥として農家への供給などを考慮して，川崎工場，小山工場のそれぞれで神奈川県，栃木県に「のびのびグリーン Jの名称で特殊肥料として届け 出 を 行 っ て い る 。 肥 料 成 分 は 水 分 8% ， 窒 素④次に箱から取り出し適宜切返しを行ないながら2か月間熟成させる。
①熟成後，ふるいにかけて異物を除去し製品となる。

(12)

第三種郵便物認可

農 業 と 科 学平成 12
年12月 1日~I・・・，， 11....司・ """"..""".1・，11同，.."，，1 ， 11" 司司 11111111 1 ・，ー・ """"，，...叫川'川''''叫 1. ，'''''，'....川 '"11・-ー‘，， ""1 ・ .........111" ・'......，""・ '11'...."11川川 ....."1・・・・，"....."

昧からも農業生産にとって有図 3. 野 木 町 の 生 ご み た い 肥 化 フ ロ ー 6)用な資源に生まれ変わらせることが必要である。
残念ながら現状では，利用者(農業者)にとっても「生ごみ J=r廃棄物」という感覚が強く，その素材の良さが理解されず，受け入れに抵抗を感じる問題がある。実際に生ごみを利用した栽培を実施している多くの地域を視察したが，農業生産は安定しており，使用者の評判もよい。このような生ごみに対する誤解を解くためには，もっと多くの事例を重ねることが必要であろう。

3) 堆 肥 の 利 用

参 考 文 献は，ごみ分別協力のお礼として町民に無料で配布

1)赤羽元 (1999) :圃場と土壌， 31(10，11)，p.
6‑102) 農 村 生 活 総 合 研 究 セ ン タ ー 編 (1998)
研究センターコンサルタントレポート， 58，p.3‑4

され，町民は直接来て 1人 1回 2袋(約 14kg)ま3) 藤 原 俊 六 郎 監 修 : 家 庭 で つ く る 生 ご み 堆 肥

1996年現在6，500名 を 超
え る 引 取 り 実 績 と な っ て い る 。 農 業 者 は 1回 1t持(1999)， p.
12‑24，農文協4) 後 藤 逸 男 (1998) :圃場と土壌， 352・353合併号， p.
22‑ 295)瀬畑章顕雄:農林水産研究ジャーナル，Vol.22，No.11(1999)，p.
24‑256) 佐 々 木 健 ・ 長 谷 川 哲 夫 ・ 竹 内 大 造 : 有 機 廃 棄
物資源化大事典 (1997)， p.
405‑415，

資源化センターの堆肥製造部門は，特殊肥料製造者として県に届出し製 品 名 も 「 有 機 豊 作 Jとして登録されている。

1994
年には 1，100tの生ごみから 300tの 堆 肥 が 生 産 さ れ て い る 6)。この堆肥で持ち帰ることができる。
ち帰ることができるが量が少ないため申し込みしか入手できない 6。
)
制 で あ り ， 数 年 に 1t

4. お わ り に
家畜ふん尿の処理でさえ不十分な時代に，生ごみの農業利用は問題があると考えるかもしれな
い。しかし，生ごみは食品の屑や粕であるため，異物が混合しない限り安全で、あり，物質循環の意

農文協