ウェブサイトのご紹介
コーポレートサイト
http://www.to-ho.co.jp

CSRレポート2011のウェブサイトでは、2010年度の取り組みを網羅的に紹介しています。
CSRレポート2011（ウェブサイト）
http://www.to-ho.co.jp/csr/csr2011/index.html

コーポレートサイトでは、トーホーグループの事業や企業活動、CSR（企業の社会的責任）活動についての情報、IR 情報などを公開しています。情報の発信・更新
頻度を高めて、適時・適切な情報提供に努めています。

CSRサイト
http://www.to-ho.co.jp/csr/index.html

CSRレポート2011のウェブサイトでは、「安心・安全の取り組み」「環境活動」「社会・文化活動」「マネジメント」という4つの観点から、
トーホーグループの2010年度のCSR 活動を網羅的に掲載しています。
食の安心・安全や環境のための取り組みのほか、トー
ホーグループと社会との関わりをステークホルダーごとに掲載し、紹介しています。

「トーホーのCSR」
として、安心・安全への取り組みや環境活動、食育・食農活動、社会・文化貢献活動を紹介
しています。

表紙について“外食”と“内食”、購入した食品
を家庭で食べる“中食”という、食のすべてをトータルにサポー
トするトーホーグループでは、「食を通して社会に貢献する」という経営理念のもと、徹底した品質管理に基づく安心・安全な食品を提供しています。

CSR推進部〒658-0033 神戸市東灘区向洋町西5丁目9番
TEL. 078-845-2456 FAX. 078-845-2473

http://www.to-ho.co.jp

印刷には生分解性や脱墨性に優れ、印刷物のリサイ
クルが容易なベジタブルインキを使用しています。

2011年4月発行（次回は2012年4月発行予定）

Contents

編集方針

トーホーグループのＣＳＲ・・・・・・ 2

が「環境報告書」を発行して以来、経営理念である「食を通して社会に貢献する」活動について

トップコミットメント・・・・・・ 3

報告するレポートを発行してきました。
10回目にあたる今回のレポート制作にあ1

テーマ「安心・安全」のための取り組み in 2010・・・・ 5
品質管理の現場訪問

・・・・・・ 7

たっては、当社グループのお客様や各分野の専門家の方に、活動の現場をご覧いただき、「美味しさ」
そして「安心・安全、健康、環境」
をキーワードに皆様から必要とされる企業になることを目指します。

それぞれの興味・関心に沿って当社グループの従業員にインタビューしていただきました。

対談 「安心・安全」
な“食”を提供する
確固たる仕組みを作るために・・・・・・ 10

さまざまな活動を改めて見直す機会とすると

2

テーマ

トー ホ ー グ ル ープ のＣＳＲ

トーホーグループは、
2002年に
（株）
トーホー

「健康」
のための取り組み in 2010・・・・ 11

ともに、読者の皆様の興味・関心に応える

目指す姿

レポートを目指しました。また、インタビューを社 会から信 頼され必 要とされる企 業グループへ

通して頂戴したご指摘やご意見は、今後の活動に活かしていきます。

「食育・食農」の現場訪問・・・・・・ 12

報告対象組織3

テーマ

利益の適正配分や積極的な情報開示を推進します。

トーホーグループ「環境」のための取り組み in 2010・・・・ 15

（
（株）
トーホー、
（株）
トーホーフードサービス、（株）トーホーストア、（株）トーホービジネス

環境保全の現場訪問・・・・・・ 16

株主様サービスの4社を中心に、その他のグループ
会社についても一部報告しました）

ステークホルダーの皆様とともに・・・・・・ 19
報告対象期間

取材後記 ・・・・・・ 21

美味しさ
安心・安全

2010年度（2010年2月1日から2011年1月31日まで）

会社概要 ・・・・・・ 22
免責事項 ：
本レポートにはトーホーグループの過去と現在の事実だけでなく、発行日時点における予想・予測・計画も含まれております。これらには記述した時点で入手できた情報に基づく仮定や判断が含まれており、諸条件の変化によって、本冊子に記載した予想・予測・計画とは異なる可能性があります。読者の皆様には、このような点をご了承いただきますようお願い申し上げます。

安心・安全な商品や、食の安心に関わる情報を提供します。

経営理念

冊子に掲載していない活動についても、ウェブサイト
に掲載し、報告しています。

http://www.to-ho.co.jp/csr/csr2011/

環 境

健 康

外食産業のお客様への業務用食品卸売

一般のお客様に向けた食品の店舗経営

外食産業のお客様に業務用食品をお届けするディス「健康で安心な地域の冷蔵庫」をコンセプトとトリビューター事業を展開するとともに、「Ａ-プライス」
を中心に店舗にて業務用食品を販売しています。

トーホーグループ

公正な取り引きを徹底し、共存共栄を目指します。

食を通して社会に貢献する

CSRレポート2011（ウェブサイト）

事業紹介

取引先
様

お客様

働きがいのある職場づくりやワークライフバランスを推進します。

従業員

トーホーグループ

地域社会「食育・食農」
をサポートするとともに地域の活性化にも貢献します。

する「トーホーストア」で、一般のお客様に向けた商品を販売しています。

持株会社
（株）
トーホー

企業理念
健 康で潤いのある食 文 化に貢 献する

業務用食品を配送

店舗での業務用食品販売

コーヒー製造・食品加工

（株）
トーホー
フード
サービス

（株）
トーホー
ストア

（株）
トーホー
ビジネス
サービス

その他
グループ
会社
※

六甲アイランド工場と鳥柄工場でコーヒーを製造し、ミートセンターで食肉を加工するなど、食品の製造・加工をしています。

六甲アイランド工場

toho coﬀee
「aria
（アリア）
」

1 トーホーグループCSRレポート2011

トーホーストア店舗

生鮮食品売り場

その他（株）トーホービジネスサービスによる品質管理※その他グループ会社

代行サービスの提供や、（株）トーホーファーム

（株）
TSK /サンエバー（株）/（株）アスピット/（株）
フィナンシャル・アドバイス/（株）トーホー・
パワーラークス/（株）トーホー・群馬/（株）トーホー・
仲間/（株）
昭和食品/（株）
トーホー・カワサキ/（株）神戸営繕/（株）
トーホーファーム/（株）宇都宮総合卸売センター/（株）トーホー・共栄
他1社

による農産物の生産・販売などをしています。

品質管理の検査風景

安心・安全
食に関わる企業グループとして、食の「安心・安全」を確保することは、最も重要な社会的責任です。
自社商品の開発から保管・配送まで、それぞれの段階での品質管理の徹底、検査体制の強化に加えて、積極的な情報発信やノウハウの拡大にも努めています。

健康
健康に配慮した食の提供にとどまらず、健康を支える食の大切さを知ってもらう「食育・食農」活動に取り組んでいます。体を動かし豊かな自然の素晴らしさを知ってもらう里山体験なども実施して、健康な暮らしをサポー
トしています。

環境
すべての企業にとって重要課題である低炭素社会の構築はもちろん、食に関わる企業グ
ループとして食品廃棄物の削減・再資源化
やマイバッグの普及推進などに努めています。
さらに、環境創造型農業を実践し、多様な生物を育む自然豊かな地域づくりにも取り組んでいます。

トーホーファームのほ場

トーホーグループCSRレポート2011 02
2

トップ コ ミット メ ント

食に関わる企業としての使命感を胸に
食を通して社会に貢献していきます。
野菜の生産に取り組み、2010年度にはじゃがいも、

そのノウハウや情報を広く提供していま
そのノウハウや情報を広く提供しています。

ブロッコリー、
はくさいの3品目が「ひょうご安心ブランド」▲▲「安心・安全」を追求するとともにステークホルダーの声を経営に活かすため
社外取締役・監査役を大幅に増強します。

の認証を取得しました。
「食を通して社会に貢献する」という経営理念のもと、さらに2010年度には、宮崎県で発生した口蹄疫によっ企業は存続すること、税金を納めること、雇用を維持・

2010年度も「美味しさ」そして「安心・安全、健康、て多くの畜産農家の皆様が被害を受けられました。
当社

拡大することが最大の使命だというのが、私の考えです。

環境」
をキーワードに事業を展開してきました。

グループは食に関わる企業として支援の一助となるよう

この3つを実現するには、業績を上げること、ひいてはなかでも、“外食”と家庭での“内食”、そしてその中間

役員・従業員に義援金を募り、集まった金額と同額を会社従業員が個々の能力を十分に発揮し、活躍できるやりにあたる“中食”という食のすべてをトータルにサポートと労働組合もそれぞれ拠出し、宮崎県に寄付しました。

がいが持てる企業風土づくりが不可欠です。
2010年度は「ワークライフバランスデー」
を設置ししているトーホーグループにとって、食の「安心・安全」の社会的責任です。
2010年度は2009年6月に資本参加した（株）キューサイ分析研究所との連携をさらに強化▲

確保は、すべてのサービスの大前提であり、最も重要な最大の課題である食品リサイクル率を向上させるため「食品リサイクル・ループ
構築委員会」を発足しました。

参観日」
を実施しました。従業員の家族に“素敵な会社”
だと思ってもらうことが、社会から必要とされる会社となるための第一歩であると考えています。

し、精度の高い品質検査体制の構築に努めました。

3 トーホーグループCSRレポート2011

たり、子どもが親の職場訪問をする「トーホー 子ども

さらに、誰もが安心して外食を楽しんでいただける

当社グループが環境に与える負荷は、配送車からのまた、ステークホルダーの声を経営に活かす仕組み

環境づくりに貢献できるよう、「 安心・安全」
に関する

CO2排出、事業所・店舗での電気使用、
食品廃棄物排出も深化させています。
これまで取締役・監査役に占めるノウハウの提供や情報発信に力を入れています。外食の3つが主なものです。
配送については、
急発進、
急加速、

社外役員の数は11名中4名でしたが、2011年4月から

産業のお客様向けの「 品 質 管 理 代 行サービス」は、急ブレーキをしない「エコ安全ドライブ」
を継続的に実施

は12名中7名、
しかもそのうち6名を当社グループと2010年度末現在15社、74施設にご利用いただいてするとともに、物流のセンター化による多品目一括配送

利害関係のない独立役員で構成することになりました。

おり、2010年度には建設請負業を営むグループ会社のの実現など、効率化をさらに追求しています。

ステークホルダーの声を指標として、グループ全体として（株）
神戸営繕と連携して、衛生管理設備の改善までを

事業所・店舗運営については、
LED照明をはじめとした

進むべき方向を見据え、心を一つにしていきたいと考え含めたトータルな提案ができる体制を整えました。食の省エネ機器を積極的に導入するなど、電気使用量の削減ています。
さらに、少子高齢化や過疎化によって社会的安全に関わる情報をインターネットで外食産業のお客に努めています。
また、
マイバッグ持参運動を推進してきたに大きな課題となっている買い物弱者・生活弱者を支援様にお届けする「食の安心情報サービス」
もご好評を

結果、
トーホーストアにおけるレジ袋辞退率は22.4％とする出店計画など、社会の課題解決に取り組み、皆様いただいており、2010年度末現在で、ユーザー数は大手なり、前年度から1.1ポイント向上させることができました。

に信頼され必要とされる会社を目指していきます。

外食企業を中心に3,500店舗にまで拡大しています。

一方、食品廃棄物の削減は当社グループにとってまた、当社グループの事業を支え、育てていただいた

最大の課題です。
改正食品リサイクル法では、2012年度

地域の皆様に少しでも恩返しをしていきたい。そんな末までに食品リサイクル率を卸売業で70％、小売業で思いから、地元の新鮮野菜、地場の伝統的な食品を45％まで引き上げることが目標に掲げられていますが、取り扱う地産地消を積極的に推進し、地域の活性化に

現状ではまだまだ厳しい状況です。
社内に設立した「食品

つなげています。
自らも2009年12月に設立した農業

リサイクル・ループ構築委員会」
を中心として、今後取り法人（株）
トーホーファームでは、安心・安全で新鮮な組みを大きく前進させていきたいと考えています。

当社グループのCSRに関する考え方と活動をご理解いただき、忌憚のないご意見を賜れれば幸いです。

2011年4月
代表取締役社長

トーホーグループCSRレポート2011 4
0

テーマ

1

トーホーファームにおける「ひょうご安心ブランド」の認証取得状況
じゃがいも

はくさい

2010年度、「ひょうご安心ブランド」
認証を
ブロッコリー

3品目

たまねぎ※※ 2011年
1月申請中で取得しました。

安 心 できる 農 産 物 の 栽 培

食の「安心・安全」を当社グループの最も重要な社会的責任と考えてそれを保持する検査体制をグループ内に築くとともに、「ひょうご安心ブランド」の認証を取得したじゃがいも
トーホービジネスサービスでの残留農薬検査自社グループ農園で栽培した野菜が「ひょうご安心ブランド」認証を取得しました。
トーホーファームで栽培した野菜が、
化学肥料・化学
農薬を極力使わずに育て、検査で残留農薬が国基準の10分の1以下であることを確認した農産物を認定
する「ひょうご安心ブランド」の認証を取得しました。

「五国豊穣」の取り組み﹁健康﹂のための取り組み

積極的な情報発信やノウハウの提供拡大にも努めています。

﹁安心・安全﹂のための取り組み「安心・安全」のための取り組み in 2010

キューサイ分析研究所との連携でキューサイ分析研究所との連携

項目もの残留農薬検査が可能になりました。

（株）
トーホービジネスサービス
品質保証部
トーホービジネスサービスで対応していない検査項目を依頼

地産地消の推進

伝統ある食文化と地元の新鮮野菜を食卓にお届けしています。

双方の検査結果の比較で精度管理を強化（株）
キューサイ分析研究所

トーホーストアでの地産地消商品の売り場

伝統ある兵庫県の農産物やそれらを使用した加工商品を「五国豊穣」と名付けてお客様に提案するなど、地産地消を推進しています。

残留農薬等検査の強化

キューサイ分析研究所との連携で検査の内容・項目を充実しました。
厚生労働省登録検査機関であるキューサイ分析研究所と連携し、残留農薬等の検査項目の増大と検査精度の強化を実現しました。

トーホーストアでの産地情報の表示米トレーサビリティ法の概要「食の安心ポイント
セミナー」
の開催

「食の安心情報サービス」
による情報提供

外食産業のお客様やメーカー
様に衛生対策などを紹介する「食の安心ポイントセミナー」
を2回開催しました。

外食産業のお客様にアレルゲン
や原産国、栄養成分などの情報を提供しています。

「清嶺豚」
の産地視察

外食店

データ管理する
ことによって、対象商品を

仕入れ
廃棄

から

まで

追跡することができます。

5 トーホーグループCSRレポート2011

生産者

産地情報
卸売 取引記録
消費者
小売
業者
取引記録
業者
記録
トレーサビリティ（2010年10月1日から）

廃棄
産地情報伝達（2011年7月1日から）

米トレ ー サ ビ リ ティ法 へ の 対 応

食 の 安 心 に 向 け た サ ービス の 提 供

2011年7月から義務化される
産地情報伝達の仕組みを整えています。

食品業界全体に向けて、さまざまな手法での情報提供に努めています。

2010年に施行された「米トレーサビリティ法」の対象となる米・米加工品について、産地や数量などの取引情報を追跡できる仕組みを整えており、書類の電子化を進めています。

アレルギーへの配慮から衛生管理まで、食の安心・安全に関する情報をさまざまな方法で提供し、誰もが安心して外食できる環境づくりに努めています。

などの認証マークを付与しています。

トーホーグループCSRレポート2011 6﹁環境﹂のための取り組み700

品質管理の現場訪問

神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ
総料理長・伊藤 義雄様に当社の品質管理を取材していただきました。

仕入れ段階

保管段階

配送段階

遺伝子組換やアレルゲンなどの原料の詳細を把握し、製造委託先を視察したうえで、商品を開発・調達しています。

自社開発商品について、その商品特性に応じた微生物検
査・理化学検査を実施しています。

保管庫を常温・定温・冷蔵・
チルド・冷凍・超冷凍の温度帯に分け、各商品を適切かつ速やかに格納しています。

品質保持のために、配送車
両内を2つの温度帯に分け、冷凍食品と常温・冷蔵品を積み分けて配送しています。

Q.
A.

商品を保管するさいの品質管理について
どのように取り組んでいますか。
神戸支店では、保管庫を6つの温度帯に分けて温度管理を徹底するとともに、賞味期限の確認を義務付けています。

品質保持のため、温度管理には特に留意しており、常温・定温・冷蔵・チルド・冷凍・超冷凍の6つの温度帯に分けて商品を保管しています。

商品や製造工場を厳しく検査してトレーサビリティの仕組みも整えています。

保管庫でも温度管理を徹底しています。

品質管理の精度をさらに向上させるために、商品に温度センサーを付ついて研究しています。

などを含む原料の詳細を把握し、商品を製造した後、その特性に応じた品質検査項目を設定し検査しています。
例えば、食中毒菌などの微生物

また保管庫では、作業しやすいよう商品を整理整頓し、必ず賞味期

検査、海外輸入野菜では残留農薬検査、食肉では抗生物質検査、唐揚限が見えるように格納することで、スピーディーに作業を進めながらげのように油を使用しているものは油脂の劣化を評価する酸価、過酸も、確実に賞味期限のチェックができるようにしています。

化物価の検査などを実施しています。検査結果は、食品衛生法などのQ.
A.

法規や各種研究データに基づく自社基準で適切に評価しています。
自社開発商品の製造委託先の工場は必ず視察して、水質・原料・工程管理・従業員管理・緊急時対応などを確認しています。海外の製造工場に対しては、国内工場以上に厳しく検査しており、毎日、使用水の残留農薬検査などにより、品質管理を徹底しています。

残留塩素の確認を要請するなど管理を徹底しています。
また、
自社開発商品は、使用原料や製造した工場・時期などを追跡できる仕組みを整えて、万一問題が発生したさいに迅速に対応できる商品を仕分け、配送するさいにはどのようなことに気を付けていますか。
商品を極力外気に触れさせずに配送トラックに積み込み、配送時には特に冷凍食品の温度管理に注意しています。

商品は、約10℃という低温の仕分け場で仕分けます。
そして、そのまま商品を極力外気に触れさせることなく配送トラックに積み込める、
ドックシェルターという施設を各事業所に設置しています。
配送車両内は、品質保持のため、2つの温度帯に分けており、冷凍食ようにしています。

グループ会社の取り組み

食の安心・安全確保に欠かせない
衛生的な環境づくり
サンエバー（株）の洋菓子工場では、
安全衛生管理のために空気中のウイルス除去に効果があるとされるイオン発生装置を導入したほか、床を乾式にし高圧蒸気の掃除機を導入して、汚れや菌の繁殖を抑えています。
また、食品・酒などの店舗販売をしている（株）トーホー・パワーラークス
では、練馬インター店、東久留米店、
世田谷店
（東京都）
の3店で、
防鼠対策

2010年11月にはノロウイルスが全国的に流行しましたが、今後、品と常温・冷蔵品をそれぞれ積み分けて配送しています。冷凍の車内として超音波防鼠機やトラップ・捕獲

新たなウイルスの発生や流行など、不測の事態が発生した場合に備え温度は−18℃以下を維持し、アイスクリームのような温度に敏感な商品

シートの設置、業者による毎月の点検にはドライアイスを併用するなど、商品の温度管理を徹底しています。

を実施し、食の安心・安全確保に努めて、情報収集力を高めるとともに、製造・検査などすべての施設で迅速に対応できる体制づくりをいっそう推進していきます。

株式会社トーホーフードサービス
前 神戸支店 支店長※（現 執行役員 中四国営業部長）

森山 隆志

また、迅速に配送することが商品劣化を防ぐ最大の方法であることから、効率的な配送ルートの構築にも留意しています。

※ 2011年3月31日付で現職に就任

ココに感心!
神戸ベイシェラトン
神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ
ホテル＆タワーズ
総料理長

整理整頓された保管庫やきちんとした従業員教育が、迅速な対応を可能にしている。

伊藤 義雄 様商品をできる限り外気に触れさせずに仕分け、配送できる施設を設置している。

7 トーホーグループCSRレポート2011

品質を保持したまま、お客様のもとへ
お届け
しています。

ています。
ウイルス除去効果のある
イオン発生装置（株）
トーホー・
パワーラークス店舗での防鼠対策

トーホーグループCSRレポート2011 8﹁環境﹂のための取り組み

けて測定し、仕分け・配送時の温度変化が商品に与える影響と対策に商品の開発段階で、すべての商品の添加物やアレルゲン、
遺伝子組換

外食産業の
お客様

﹁健康﹂
のための取り組み・安全」な商品の開発や仕入れ・調達のQ.「安心ためにどのような取り組みをしていますか。
A.

原料の
産地視察も
国内外で実施
しています。

商品の開発・
調達段階﹁安心・安全﹂のための取り組み

品質管理

それぞれの段階で品質管理を徹底フェ アトレ ー ド

Q. 当ホテルではフェアトレード認証コーヒーを購入していますが、
トーホーグループの対談 関西大学生活協同組合様 ＆ トーホーグループ

関西大学生活協同組合
飲食事業部 部長

株式会社トーホービジネスサービス
品質保証部

三野 英二様阿比留 泰子フェアトレードに対する考え方を教えてください。

A.

公正な取り引きを継続することで、生産者の生活を守るだけでなく、
安心・安全なコーヒーを提供できると考えています。

フェアトレード認証コーヒーを取り扱っていただいています。
安心・安全で高品質なコーヒーを提供するためには、生産者が継続してコーヒーを生産できる環境を整えることが大切です。
そんな思い
から、
トーホーグループでは最低買入価格を保障し、公正な取り引
フェアトレード
認証コーヒーの栽培農園

きを継続することで生産者の生活の向上と自立を支援する、
フェア
トレード認証コーヒーを積極的に取り扱っています。今では国内トッ
ココに感心!

フェアトレードや有機へのこだわりに感心。
当ホテルでも、
もっとアピールしていきたい。

食の安心安全情報の提供

Q.
A.

アレルギーをお持ちのお客様は、
外食の原材料や成分に対して本当に敏感になっていると思いますが。
誰もが安心して外食を楽しめるよう、
外食産業のお客様にアレルゲンや原産国などの情報を提供しています。

外食産業のお客様に、
アレルゲンや原産国、栄養成分などの情報をインターネットで提供する「食の安心情報サービス」
を2009年から始めており、現在全376項目の情報を検索いただくことができます。
特に、アレルギーは身体に重大な影響を及ぼすこともある深刻な

ココをもっと!
多種多様な食文化を背景に、料理も日々進化している。
こうした変化に迅速に対応できるよう、食材のプロとして積極的な提案をお願いしたい。

COLUMN

地産地消をテーマにした展示商談会を開催

現場に合った最適な改善策で品質レベルの向上・維持をサポート

三野： 相互扶助の精神のうえに成り立つ生協に

三野： トーホービジネスサービスさんに外部審査をとって、「安心・安全」は基本中の基本です。商品の仕依頼したきっかけは2008年の食中毒事故でした。
二度

入れは生産現場を自分の目で確かめて、着色料などと事故を起こさないためには、客観的に検証する仕組みの食品添加物はできるだけ使用しないなど、安心・を作ることが重要と考えて、その仕組みづくりをトーホー

安全の確保に取り組んでいます。

ビジネスサービスさんに後押ししてもらっています。

また、組合員学生向けの「食生活相談会」
や、関西
大学幼稚園の保護者向的なお客様である学生のことを考えて、不備を指摘すけの「給食試食会」などるだけではなく、現場に合った最適な改善策を具体的を開催して、食育や食生に示すようにしています。
例えば、二次汚染を防止する活の改善にも力を入れてために、冷蔵庫内では生の原料と仕込み品とを区分けいます。

して保管するよう提案して、実行していただきました。

（株）トーホーフードサービス中部営業部は6月に「地産地消展示商談会」を開催しました。愛知県が推進する地産地消の取り組み「いいともあいち運動」に参加し

阿比留： 関西大学生協様の立場に立って、また最終

関西大学幼稚園での「給食試食会」

三野： 問題が発生したとき、当方の状況に合わせた

阿比留： 関西大学生協様には、2008年12月から

適切なアドバイスをいただけるのもありがたいです

施設や調理工程の監査・点検・食品検査、管理栄養士

ね。一昨年、職員の検便でノロウイルスが検出された問題です。食物アレルギーを持つ方へのアンケートでは、「外で食事がて生産者を視察したり、勉強会を開いた様への衛生教育などを含む「品質管理代行サービス」

ときは、消毒の仕方など、緊急対応について相談し、できない」という悩みが一番に挙げられました。
こうした状況に、食品りと入念な事前準備で臨み、当日はハッを総合的にご利用いただいています。“代行”という有効なアドバイスをいただきました。

ピやノボリなどを使って、地産地消をア

言葉に示されるように、私たちの役割は関西大学

阿比留： 現場では常に新たな問題が発生します。
私業界全体で注意を払っていくべきだと、私たちは考えています。

ピールしました。
お客様からは「今までの今後も業務用食品卸売企業として、
外食産業のお客様やメーカー様

展示会で一番わかりやすかった」「 個性

生協様の理念を理解して、その実現のお手伝いをすたちも関西大学生協様に学び、ともに成長させていたとの情報交換を活性化することで、すべての一般のお客様が安心して的なメニューが作れそう」
など、
高い評価

るというものだと考えています。

だいています。品質管理代行サービスを始めて2年、食事ができる仕組みづくりに貢献していきます。

をいただきました。
（株）昭和食品では10月に展示商談

関西大学生活協同組合様での品質管理代行サービス

会を開催しました。
特設した「地産地消」

検査を実施するだけでなく、その後のフォローも含めてトータル

コーナーで地場産の米や生鮮野菜のにサポートしています。

ほか「里山温泉トラフ

12月
検査の実施

グ」
や
「ヤシオマス」
を200項目（アイテム）
以上にまで増えました。
三野： トーホービジネスサービスさんの
「総合的な

1月
報告会および勉強会の開催

紹介し、お客様の注目サービス」の根本は、人材の「教育」にあると感じています。
今はまだ品質管理の面でも人材育成の面でも、レベルアップの途中ですが、一定レベルに達した後もを集めました。

それを保持していくためには、継続的な検証・改善が中部営業部による展示商談会必要と考えています。
その時々のレベルや課題に応じ（株）昭和食品による展示商談会
拭き取り検査や目視検査、食品の微生物検査を実施

9 トーホーグループCSRレポート2011

こうした経験を積んだことで、提供可能なサービスも検査結果を今後の取り組みに活かす
ため、報告会と勉強会を開催たサービスを今後も提供してほしいですね。
トーホーグループCSRレポート2011 10﹁環境﹂のための取り組み

プクラスの販売量を誇っています。

食の「安全」の理念を共有しながら外部の目で衛生状況を検証﹁健康﹂のための取り組み「安心・安全」な“食”を提供する
確固たる仕組みを作るために

神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ様には、グァテマラ産有機﹁安心・安全﹂のための取り組み

本フェア
トレード認証
コーヒーは、
有機コーヒーです。

テーマ「食育・食農」の現場訪問

2

2010年度のスケジュール（11月） 3回目
（1月）
1回目
（6月） 2回目
さつまいもの定植とトマトの収穫体験

さつまいもの
収穫体験

里山体験学習ときのこ収穫体験

環境体験学習“食”に関わる企業として、健康に欠かせない“食”の大切さ、農業の楽しさ、
自然の素晴らしさを伝える

兵庫県の小学生に自然環境に触れる場を提供しています。

活動に積極的に取り組んでいます。

緑豊かな
「兵庫楽農
生活センター」

で実施されている
Q.「兵庫楽農生活センター」「楽農交流事業」とは、どのような活動ですか。
A.

環境体験学習でのさつまいもの定植

2010年度は
地産地消料理教室に

食 育・食 農 活 動

180

野菜栽培体験や、里山での自然体験を通じて、一般の方に“食”や“農”に親しんでもらう活動です。

名が参加されました。

名強が体験しました。

﹁環境﹂のための取り組み

さつまいもや
きのこの収穫を30

トーホーは、（社）兵庫みどり公社が総合的に管理運営する農作業体験施設「兵庫楽農生活センター」
で、食と農を楽しむ「楽農交流事業」の運営に携わっています。
「誰もが気軽に“農”を学び、楽しむことができる場を提供したい」という同センターのコンセプトに共感して、参画したものです。
楽農交流事業では、野菜の栽培体験や、里山での自然体験など、誰でも気軽に参加できるさまざまな体験コースを実施しており、とりわけ次世代を担う子どもたちに、“食”や“農”について考える機会を提供し
ています。
また、
自然のなかで、おいしい空気を吸って、土を触り、体を動かすことで、心と体の健康にもつながると考えています。
当社が、こうした楽農交流事業を始めてから5年が経ちます。
当初は2010年度の調理メニュー例

農業経験のない素人がほとんどで、兵庫県の農業改良普及センター
鶏ムネ肉の
オクラと明太子の山かけ
兵庫県認証食品の“かに美鶏※”と兵庫楽農生活センターでとれたオクラを使用しています。

赤大根の棒寿司神戸市西区産の赤大根を使用し、大根の葉も捨てずに工夫して食べる点が特徴です。

や近隣の農家の方々に指導を仰いで、試行錯誤しながら一歩一歩進
里山再生塾
での自然観察

新鮮な野菜を栽培しています。

めてきました。
これからも「食を通して社会に貢献する」という経営理念のもと、“食”や“農”に親しむ活動を推進していきます。

2010年度は
食育・食農活動に体験コース参加者数

545

合計

名

が参加されました。

野菜栽培体験

きのこ収穫体験

9%

53%

50名

291名

NPO法人 食と農の研究所
理事

中塚 華奈 様株式会社トーホー
CSR推進部 楽農生活センター長

森本 博美

合計

地産地消料理教室

素材を活かした料理やプロの技術とコツを紹介しました。
兵庫県産の旬の食材を使用し、素材を活かした料理やプロの技術とコツが学べる「地産地消料理教室」
を2010年度は13回開催しました。

※ かに美鶏：兵庫県香美町で水揚げされるカニの殻を配合した専用飼料で飼育された銘柄鶏

11 トーホーグループCSRレポート2011﹁健康﹂のための取り組み

兵庫県が推進する環境体験学習の一端を2008年から担っています。2010年度は神戸市の学校法人須磨浦学園須磨浦小学校の3年生30名強を受け入れました。

楽農レストラン「育みの里 かんでかんで」の料理長による地産地消料理教室

NPO法人食と農の研究所・中塚 華奈様に
「兵庫楽農生活センター」
を取材していただきました。

﹁安心・安全﹂のための取り組み「健康」のための取り組み in 2010

545 名
里山再生塾

38 %
204名

食 育・食 農 活 動

次世代を担う子どもたちに
食 の大切さを伝えています。
兵庫楽農生活センターでは“食”と“農”について学べ
るさまざまな体験コースを継続的に実施し、大人から子どもまで多くの皆様にご参加いただいています。

トーホーグループCSRレポート2011 12収穫の喜びを体験していた
だいています。

兵庫楽農生活センターでの楽農交流事業

野菜を自ら栽培、収穫する農業体験を通じて“食”を大切にする心を育んでいます。

見学・視察者の受け入れ

楽農レストラン「育みの里 かんでかんで」

兵庫楽農生活センターでは、毎年多くの見「食育」をテーマに、地元で採れた新鮮野菜を使用

学・視察を受け入れています。2010年度はしたメニューを提供しています。

延べ237団体6,915名が見学・視察に訪れ
ました。

里山再生塾

「野菜栽培体験コース」
では、自分で土を触り、栽培の経過を観察す

間伐などによって里山を再生しながたいと考えています。
参加者からは「農薬を使っているの？」
という質問

ています。

をいただくこともあります。
農薬の使用は国の基準以下、
必要最小限にきのこ収穫体験

安全な野菜栽
抑えて、
JGAP※1指導員の資格を持つスタッフとともに、菌床によるきのこの栽培の過程を見培に取り組んでいます。

のこ収穫体験」を実施しています。

然に親しむ「里山再生塾」
を実施し学した後、実際に収穫してもらう「き2010年度は5回開催しました。

現在の体験プログラムは、種まきから収穫までをメインとしたものですが、今後は収穫のさらに先、「自分たちで収穫した野菜を美味しく食

野菜栽培体験

べる」
ところまで体験できるようにしていきたいと考えています。
その一種まきから苗の定植・育成・収穫まで、野菜栽培に必要な知識を楽しく習得できる
「野菜

環として、
自分たちで収穫した野菜を使った野菜巻き寿司の調理体験※1 JGAP（Japan Good Agricultural Practice）：NPO法人 日本GAP協会が安全な農産物の生産のために定める適切な農場管理の基準

Q.
A.

栽培体験」
を実施しています。

きのこの収穫
体験も実施
しています。

Q.
A.

「美味しく食べる」ということに関しては、
レストランまで経営しておられるようですね。
楽農レストラン「育みの里 かんでかんで」で「食育・食農」
をテーマにしたメニューを提供しています。

近年注目されている生物多様性の保全にも早くから取り組んでこられたそうですね。
生物多様性の宝庫といえる“里山”を整備して自然に親しむ「里山再生塾」
を開いています。

グループ会社の取り組み

小学生の社会科見学やお客様向け教室などの食育活動を実施（株）トーホー・パワーラークスの東“里山”は、人里と山の境目にあたり、長年人の営みによって保たれて久留米店では、食育活動の一環として、「兵庫楽農生活センター」
内の楽農レストラン「育みの里 かんでかん

きましたが、人の手が入らなくなった近年では荒廃が進んでいます。

毎年、地元の小学生を店舗に招き、社

で」はブッフェ形式のレストランで、同センターのほか、近隣の農家

当社は、「兵庫楽農生活センター」内で里山を整備する「里山再生塾」

会科見学を実施しています。
2010年

を開催しています。
「里山再生塾」
では、季節に応じた整備によって里山

度も小学校3年生60名に、青果・鮮魚・を美しく再生させる取り組みのほか、里山に生息する生きものの観察

精肉の製造・加工や、商品の売り場からや、間伐材などを利用した木工教室なども実施しています。

食卓までの流れについて説明しました。

で収穫された野菜を中心に、兵庫県産の食材をできる限り使用した

楽農レストラン「育みの里
かんでかんで」メニューを提供しています。旬の食材を用いた和洋中創作料理50種以上、有機コーヒーを含むドリンク10種以上を常時用意し、毎月、メニューの約3分の1を入れ替えています。
「安全な食材を無駄なく使ったメニューを提案したい」との思いから、
大根やブロッコリーの葉、
すいかの皮など、通常使用しない部分も工夫して調理しています。
もちろん健康にも配慮し、素材の美味しさを活かした薄味を基本に、野菜たっぷりのヘルシーメニューを提供しています。

里山には、アケビや栗、
自然薯など“食べられるもの”もたくさんあり

ではコーヒーの美味しい入れ方などを

COLUMNます。秋は栗拾いやきのこの観察などを通じて、自然の恵みの大切さ

楽農レストラン「育みの里
かんでかんで」のメニューが農林水産大臣賞を受賞

や、
自然と人との関わりを伝えています。
さらに、里山の散策や整備でシャンボール工場ではお菓子教室を

体を動かし、
自然に触れることで、“健やかな心と体”を育むことにも貢それぞれ開催しています。

給食等メニューコンテスト」（農林水産省主催）の外食・弁当部門で、楽農レスト
ラン「育みの里 かんでかんで」のメニュー
が農林水産大臣賞を受賞しました。
本コンテストは地産地消のいっそうの推進を目的にしたもので、メニューの内容に加えて、食育や地域農業の活性化に対する取り組みも審査の対象となっています。
すいかの皮とオクラの梅わさび和え紹介するコーヒー教室、
洋菓子製造の献していきたいと考えています。
（株）
トーホー・
パワーラークス
での社会科見学2010年に開催された「第3回地産地消

ココに感心!
本来の事業を超えて、不特定多数の市民に生命産業である農業に親しむ機会を提供していること。
農業経験のなかったスタッフが「学びの農」
インストラクター※2の資格取得をはじめ、一から勉強して運営してこられたこと。

ココをもっと!
廃れつつある野菜など、栽培品目をもっと増やし、在来種のタネの保存に貢献してほしい。
畑や里山を散策する人に向けた説明がやや不十分。説明パネルを設置するなどの工夫があると良いのでは。

里山が明るく
きれいに
整備されて
きました。

※2「学びの農」
インストラクター：兵庫県が認定する、子どもたちに効果的な農林漁業体験を進めるための指導員

13 トーホーグループCSRレポート2011

また、
サンエバー（株）の一部店舗

シャンボール工場でのお菓子教室

トーホーグループCSRレポート2011 14﹁環境﹂のための取り組みを実施したところ、大変好評でした。

﹁健康﹂のための取り組みることで、安全で美味しい野菜を収穫する喜びや達成感を感じてもらいら、木工教室や昆虫採集を通じて自﹁安心・安全﹂のための取り組み

野菜を栽培する体験コースでは
Q. どのような活動をしていますか。
A.

テーマ

環境保全の現場訪問

3

141

ｔ-CO2

削減しました。

地域に根ざした事業を展開するトーホーグループは地域や自然環境との共生を事業活動の礎として環境負荷の車両からのCO2排出量

低減や自然豊かな地域づくりに努めています。

（t-CO2）

15,00012,996

14,003

13,862低炭素社会の構築

5,000
0

レジ袋辞退率

0

14.40
13.54
2008

2010（年度）

2009

トーホーストア

お客様への安心で新鮮な食材提供を前提に
低炭素社会の構築に貢献したいと考えています。

常に意識してできることから始めています。

16.07

15.60

Q.トーホーストアでは省エネルギーについて
どのように考えていますか。
A.

2010（年度）

温室効果ガスの削減

22.40

21.30

2009

トーホーストアは「健康で安心な地域の冷蔵庫」というコンセプトのもと、「地域密着でお客様に安心で新鮮な食材を提供する」ということ

省エネ設備・機器の導入による電気使用量の削減
や、
急発進・急停車しない「エコ安全ドライブ」の徹底による配送車両のCO2削減に取り組んでいます。

A-プライス﹁環境﹂のための取り組み

25
20
15
10

2008

ストア内には一部にLED
照明を導入
しています。

をすべてにおいて優先させています。そのうえで、低炭素社会の構築に貢献できるよう、
クールビズや省エネルギー機器の導入などにも力

レジ 袋 の 削 減

ブロッコリーの
ほ場に環境創造型
農業技術を導入しストアとA-プライスでレジ袋削減を推進しています。
トーホーストアはもちろん、A-プライスでもレジ袋の削減を推進しており、レジ袋を辞退されたお客様にエコポイントを付与する取り組みなどを実施しています。

環境創造型農業

1ha

環境への配慮の程度

2010年度は、
トーホーストアでのレジ袋の辞退率は22.4%にのぼりました。

有機農業

小を入れています。
その一環として、2008年度から改装計画に沿ってLED照明の導入を始めました。LED照明は熱をほとんど発することなく、品質保持やエ規模のほ場で実証しています。

大

化学的に合成された肥料および農薬を使用しない

ネルギー消費量低減の観点からもメリットがあるので、継続して設置を進めています。
また、商品ケースも温度管理に優れ、省エネルギー効
果の高い最新型への置き換えを進めています。さらに、物流面でもひょうご
安心ブランド土づくりを基本に化学的に合成された肥料
および農薬の使用を50％以上低減センターに集約してから店舗に配送することで、CO2の排出を抑えた

環境
創造型農業

土づくりを基本に化学的に合成された肥料
および農薬の使用を30％以上低減

効率的な配送に努めています。

慣行
（一般）
栽培

今後も、改装・新規店舗に最新の省エネルギー設備・機器を導入で環境創造型農業の実践

農地の生きものと共存する
農業技術の現地実証をしています。
トーホーファームは兵庫県の「ひょうご安心ブランド」
モデル産地育成事業に参画しており、ほ場で生物が棲めるかを調査する「生きもの調査」が兵庫県によって実施されました。

物流
センターに
商品を集約し効率的に配送しています。

きるよう、新しい技術動向に目を配り、ストア本来のコンセプトに基づいて、低炭素社会の構築に貢献していきたいと考えています。

株式会社トーホーストア
営業企画室 係長

西村 拓哉

元 兵庫県環境整備課長（現 NPO法人
環境創生研究フォーラム部長）

中嶋 国勝 様少ない天
環境負荷の少ない天然ガス自動車

省エネ機器が導入された店舗

15 トーホーグループCSRレポート2011﹁健康﹂のための取り組み

10,000（%）

元兵庫県環境整備課長・中嶋 国勝様に
トーホーストアの環境への取り組みを取材していただきました。

﹁安心・安全﹂のための取り組み「環境」のための取り組み in 2010

配送によるCO2排出量は、
前年度と比べてトーホーファームで環境創造型農業を実践

トーホーグループCSRレポート2011 16

循環型社会の形成

Q.
A.

トーホーストアではどのようにレジ袋の削減に取り組んでいますか。

コウノトリ育む農法
農薬を減らし、水田にエサとなる多様な生きものを育み、
コウノトリが生息できる豊かな自然環境を育むお米づくり
そうきた ん すい

春 早期湛水な か ぼ しえ んき

夏 中干延期

あきさぎょうとうきたん すい

秋 秋作業

冬 冬期湛水マイバッグの持参をチラシで呼びかけ、一部の店舗ではレジ袋の無料配布を中止しています。

マイバッグの持参をチラシなどでお客様に呼びかけているほか、レジ袋を辞退されたお客様にはスタンプを押して20個のスタンプで100円と交換できるスタンプカード制度を導入しています。
大塩店（兵庫県姫路市）
では2008年度から、志染駅前店・緑が丘
店（兵庫県三木市）の2店では2009年度からレジ袋の無料配布を中止
しています。
レジ袋辞退率は全店舗（40店）平均の約23％に対して、レジ袋の無料配布を中止した3店舗は約90％と、大きな効果が出てい大塩店では、
レジ袋の収益金を大塩祭りに寄付
しています。

イネ刈りが終わると、微生物のエサ

冬にも水をはると、イトミミズやとなる堆肥や米ぬかをまきます。

プランクトンなどが増えます。
さらジャクシ、カエルの卵など、生きもせん。水を落とした時に小魚が逃この時期の田んぼには、バッタやに、ハクチョウやカモなど渡り鳥のが増えていきます。

げこめる場所づくりもしています。

アカトンボが棲んでいます。

たちの憩いの場所にもなります。

自然共生社会の実現

緑が丘店では12月に地域の皆様にマイバッグと環境に配慮した商品を無料配布しています。
グループ会社の取り組み

地産地消の推進や地域の自然・伝統を守る活動もしていますね。
お客様にも地域の環境保全にも役立ちたいと、
美味しく新鮮な地元の農産物や特産品を提供しています。

トーホーストアでは「その土地のものを、その場で食べるのが一番美味しい」という考えのもと、自社グループ農園や地元の農家で栽培資源を有効活用する、
ペットボトル
キャップ回収運動や地下水活用

した野菜の販売コーナーを設けたり、自然豊かで伝統ある兵庫県の特2010年10月に設立した（株）トー

トーホーストアでは食品廃棄物のうち、魚のアラと牛脂は回収して、アピールしたりするなど、地産地消を進めています。地産地消を推進

ホー・共栄では、空き缶のプルタブを飼料や肥料、石鹸などにリサイクルしています。野菜くずの一部は、生集めて車椅子を贈る活動や、ペットすることは食料自給率の向上に貢献するほか、
フード・マイレージ※のゴミ処理機で堆肥化していましたが、臭気の発生や肥料の需要低下

ボトルキャップを集めて開発途上国になどの問題があるため、より適切な処理方法について検討中です。

ワクチンを贈る活動を開始しました。

「食品リサイクル・ループ構築委員会」
を設置してリサイクルの拡大や処理方法について検討しています。

改正食品リサイクル法では、食品小売業のリサイクル率を2012年度
末までに45％にすることを目標にしています。2010年度のトーホー

なく、社会貢献にもつながり、グループ

資金として豊岡市コウノトリ基金に寄付しています。

各社で実施しています。

リサイクル・ループ構築委員会」
が中心になって、業種別目標値を達成

有効活用のため、業務に使用する水できるように取り組みを深化させています。

の節水に努めるとともに、水道水だけ
ではなく、敷地内の地下水を活用して
います。
回収された
プルタブと
ペットボトルキャップ

キャップの回収を開始しました。

（株）
昭和
食品敷地
内の揚水
設備

していただくとともに、廃棄物

17 トーホーグループCSRレポート2011「地域の冷蔵庫」を標榜するとおり、お客様目線で店舗を運営している。

ココをもっと!
低炭素社会の構築で最も問題となるのは流通。
卸売と小売の双方を展開する企業グ
ループとして、業界の模範となる効率的な流通ビジネスモデルを構築してほしい。

COLUMNいます。
※ フード・マイレージ（food mileage）：イギリスの消費者運動家ティム・ラングが提唱している概念で、輸入相手国からの輸入量と距離（国内輸送を含まない）
を乗じて算出される。
この値が大きいほど、環境負荷が大きいとされる。

富士山の植樹活動に参加
300年前の噴火で今も崩落し続けている富士山。
その崩落を植樹によってく
い止め、次代に美しい富士山を残すととループの労働組合トーホーユニオンは、
ボランティア団体「富士山ナショナルト
ラスト」
に協力し、
2009年度から富士山の植樹活動に参加しています。

お客様に社会貢献活動に参加削減にもつなげています。

こうした取り組みは、今後も継続して取り組んでいきたいと考えて

食品小売業として本来果たすべき責任とともに、循環型社会、
低炭素社会を形成していくうえでの役割も十分認識されている。

もに、麓の住民を守ろうと、トーホーグ

贈ったりする活動をしてきましたが、
トーホーストアでは2010年度から
店頭でもプルタブとペットボトル

また、
コウノトリが棲める環境づくりをコンセプトにした「コウノトリ
育むお米」も取り扱っており、売上の一部をコウノトリ野生復帰推進

また、（株）昭和食品では水資源のめて車椅子を社会福祉施設に寄贈したり、開発途上国にワクチンを低減にもつながります。

この活動は、廃棄物を削減するだけでストアでの食品リサイクル率は29％ですが、本年度に発足した「食品

また、
トーホーグループでは、
プルタブやペットボトルキャップを集産品やそれらを使用した加工商品を「五国豊穣」と名付けて積極的にココに感心!

「コウノトリ
育むお米」を使用したおにぎりも販売
しています。

店内でプルタブとペットボトル
キャップを回収しています。

2010年度は、公募で集まった58名が植樹を実施しました。

富士山での植樹活動

トーホーグループCSRレポート2011 18﹁環境﹂のための取り組み

したいとの思いから、
大塩店では地元の秋祭りに寄付し、
志染駅前店・

Q.
A.

オタマジャクシがカエルに、ヤゴがトンボになるまで 水 を落としま

Q.
A.

ます。
レジ袋の収益金は、ご協力いただいたお客様にできるだけ還元

食品廃棄物や包装材などのリサイクルにどのように取り組んでいますか。

田植の1ヵ月前には水をはること
で、ドジョウやゲンゴロウ、オタマ﹁健康﹂のための取り組み

志染駅前店・緑が丘店で配布したマイバッグ﹁安心・安全﹂のための取り組み

チラシでも、
マイバッグの持参をよびかけています。

ス テ ー ク ホ ル ダ ー の 皆 様 とと も にすべてのステークホルダーの皆様から愛され必要とされる企業を目指し、さまざまな取り組みを実施しています。

株主様 とともに社会貢献活動を実施
社会貢献型株主優待で、社会福祉施設などに車椅子を寄贈しています。
トーホーでは社会貢献型株主優待制度を2009年度から導入し
ています。
これは、
株主優待として贈呈している買物割引券を完全未使用の状態でご返送いただければ、その10％にあたる金額を社会福祉団体または社会福祉施設に寄付させていただくというものです。

お客様のニーズに応える商品提案や情報提供

2010年度は7〜８月に兵庫県内5市（尼崎市・小野市・高砂市・西宮市・三木市）に計28台の車椅子を寄贈しました。

外食産業のお客様の「繁盛」につながる商品提案や情報提供に注力しています。

車椅子の寄贈2010年７月末の権利確定分からは、
株主様のご厚意をさらに

株主様

幅広く社会貢献に役立てるため、寄付対象を「環境保全や社会

外食産業のお客様に役立つ情報をご提供する「展示商談会」
を福祉支援などの社会貢献活動に対して」に拡充しています。

毎年開催しています。
2010年度は「〜お店の繁盛のために〜幅広い品揃えと最新情報でお客様の繁盛をお手伝いします」というテーマのもと、全国合計5会場
（東京、
名古屋、
大阪、
福岡、
熊本）
で
開催し、
延べ10,000名のお客様にご来場いただきました。

お客様

取引先様

今回は、
タスマニアの鰻などアレンジしやすい商品や、国産ワイン

取引先様との公正な関係づくりに注力
コーヒーの小規模生産者を支援する
フェアトレードコーヒーの普及に努めています。

や佐賀県呼子のイカなど「産地がうたえる商品」に加

トーホーグループは、
コーヒーの小規模生産者に最低買入

え、「ストーンアイス」など話

価格を保障し、公正な取り引きによって生産者の継続的な生活

トーホーグループ

題のデザートも紹介。
さらの向上と自立を支援するフェアトレードに賛同し、フェアトレードに新たな取り組みとして、

認証コーヒーを積極的に取り扱っています。2010年度は29

会場内で有名シェフによるアイテム、21,405kgを販売しました。

料理講習会も実施しました。

さらに、
フェアトレード認証コーヒーの普及活動にも取り組み、
展示商談会

従業員

地域社会

神戸国際大学の学生への説明

2010年6月には神戸国際大学の学生に向けた説明会を実施。
9月には神戸国際大学と同大学附属高校が主催する講演会に参加し、当社グループの取り組みについて紹介しました。
佐賀インターナショナル
バルーンフェスタ

従業員のワークライフバランスに配慮
家族の絆を深めることを目的に、「トーホー 子ども参観日」
を実施しました。

地域社会を活性化するイベントをサポート
おやつづくり体験「佐賀インターナショナルバルーンフェスタ」や「神戸ルミナリエ」に協賛しています。

ワークライフバランスの充実を目指す一環として、2010年
度は初めて「トーホー 子ども参観日」
を開催しました。｢子ども人々の健康で豊かな生活に貢献することを目的に、トーホーたちの勤労観・職業観の育成」や「家族の絆を深めること」を

は地域社会のスポーツ・文化活動を支援しています。1984年目的としたもので、本社棟で勤務するトーホーグループ従業員

からは、アジア最大級を誇る熱気球の国際フェスティバルの子ども11名を対象に、社長との座談会や社内見学、親の職場「佐賀インターナショナルバルーンフェスタ」に協賛し、朝食の訪問などを実施したほか、自社商品を使ったおやつづくり体験やコーヒーサービスなども実施しています。

コーヒー教室も開催しました。参加した子どもたちからは、「楽

さらに本社を置く神戸では、阪神・淡路大震災による犠牲者

しかった」「大きくなったらトーホーで働きたい」などの感想をの鎮魂と復興・再生を願うイベント「神戸ルミナリエ」に1995聞くことができました。

年から協賛を続けているほか、同震災により崩壊し、その後復元された「旧居留地十五番館」（国の重要文化財に指定）で2011年度も引き続き実施する予定です。
©Valerio Festi / I&F Inc./K

社長室の見学19 トーホーグループCSRレポート2011

obe Luminarie O.C.

1998年からレストランを運営し、建物保存を支援しています。

旧居留地十五番館

神戸ルミナリエ

トーホーグループCSRレポート2011 20

取材後記

会社概要

会社概要／財務データ（連結）（2011年1月31日現在）
商号 株式会社トーホー

事 業 内 容 各事業会社の経営管理所

在地 神戸市東灘区向洋町西5丁目9番

資本

金 53億4,477万円

代

表者 代表取締役社長 上野 裕一

連 結 売 上 高 1,830億円
神戸ベイシェラトン ホテル＆タワーズ
総料理長

NPO法人 食と農の研究所
理事（現 NPO法人 環境創生研究フォーラム 部長）

伊藤 義雄 様中塚 華奈 様中嶋 国勝 様

美味しい料理をつくることは

近年、生産から消費までの距

元 兵庫県環境整備課長

神戸電鉄志染駅のすぐ近くにグループ従業員数 1,926名（嘱託・パートタイマー等

康阻害、
食べ残しの増加、など食がりで直近に他社店舗もあるな

4,500

要な役割です。

をめぐるさまざまな問題がおこっか、
トーホーストアの店舗内はか

3,000

そこで、国では、2005年より

その理由は、西村係長からお材管理体制を知ることが肝要で家庭、学校、地域などを中心に国話を聞きすぐにわかりました。

あると考え、総料理長の私が購民運動として食育を推進しておトーホーグループの「食を通して買の責任者と共にパートナー企り、企業としてもその一端を担う

社会に貢献する」との経営哲学業へ定期的に訪問しています。

ことが求められています。
しかし、が現場まで浸透していて、さらに今回のトーホーフードサービ

ただ単に何を食べるべきかだけ

現場ではきちんとお客様目線でス様への訪問では、商品の残留ではなく、栄養学、食文化、農林

見ているのです。
「健康で安心な農薬や微生物、抗生物質などの水産漁業、環境などを幅広く学

地域の冷蔵庫」を提供するとい厳しい検査に加え、水質、原料、ぶ機会を提供することは、
なかな

う基本姿勢のもと、低炭素社会、工程、従業員まできちんと管理さか容易ではありません。

循 環 型 社 会 、自然 共 生 社 会と200,000

15.7%

1.8 %

28,7273,352百万円

171,648

3,884

4,369

4,069

全社売上高
合計

2008

2009

2008

2009

2010

0

60.9%

67,25039,519百万円

111,485 百万円※百万円未満を切り捨てて表示しています。

経常利益・当期純利益
総資産68,066

純資産

73,56273,35560,000

2010

百万円

21.6%
2007

（年度）
※百万円未満を切り捨てて表示しています。

（年度）

経常利益

（百万円）

3,000

2,858

2,000
19,217

19,08320,806

2007

2008

2009

21,794

1,000

2010

（年度）

※百万円未満を切り捨てて表示しています。

0

1,410
821

2007

2008

2009

2010

A-プライス 85店舗
54事業所
物流センター 4ヵ所
工場 4ヵ所
食品スーパー 40店舗
業務用食品卸売会社（トーホーフードサービス以外） 6社
ディストリビューター

本社

いく環境の取り組みも多面的でしても資料が整えてあり、
食材のフードサービス、
トーホースト

しっかり構築されていました。

冷蔵、
チルド、
冷凍分類など綿密ア）、調理・実食（楽農レストラン

トーホーグループは、総合的な温度管理を実施され、賞味期「育みの里 かんでかんで」）というなフード流通サービスを担われ、限がチェックできるように広いス「つくるからたべるまで」のすべて

省エネルギー、省資源・リサイク

ペースに整理整頓されていましの分野を網羅され、食育・食農活ルに非常に高いポテンシャルをた。
また、極力外気に触れさせず動や地域支援・文化活動など多有しています。
今後いっそう、輸送に積み込めるドックシェルターを

種多様な切り口で社会に貢献さの効率化や集約化を進め、業界設置し、配送時の商品劣化を防れているトーホーグループの取の模範となる流通ビジネスモデ

さらには、
生物多様性条約の趣旨を反映した農法の研究、地産地消の推進による食料自給率

株式会社トーホー
取締役専務
CSR推進部担当

ルを構築して欲しいものです。

の向上やフード・マイレージ（輸送量 輸送距離）の低減、自然と触れ合う食育・食農活動を通じ

中溝 武夫

理想的な姿であると思われます。

1,248「美味しさ」
そして「安心・安全、健康、環境」
に配慮した
「食」
のネットワークを広げています。

ホーファーム）、流通（トーホーる意識の高さに感心しました。

1,165

（年度）
※百万円未満を切り捨てて表示しています。

食材のトレーサビリティに関り組みは、時代が求める企業の

2,931

599

いった持続可能な社会を創っていでおり、改めて食の安全に対す

当期純利益

2,338

こうしたなかで、生 産（トー

れていることを確認しました。

ディストリ
ビューター
事業部門

183,084

A-プライス
事業部門

50,00020,0001,500

その他事業部門

百万円

40,0002007

183,084

100,000

80,0004,060

175,472

150,000

（百万円）

6,000

0

166,553

総資産・純資産（名）

全を提供することもシェフの重引先であるパートナー企業の食食品スーパー事業部門

0

従業員数

平日の昼下
その店がありました。

なり賑わっていました。

（百万円）

株 式 上 場 東証・大証1部、福証上場

離が長くなり、食習慣の乱れ、健ています。

セグメント別売上高構成比

2,143名）もちろん、お客様に食の安心、安食材の発注に際しては、お取

売上高

ステークホルダーの皆様からご意見・ご要望をいただいて社会の要請や皆様の期待に応える活動を推進していきます
食に関わる企業として、「食の安心・安全」
を提供することは企業存続に関わる大命題です。
安心・安全を担保する仕組みの強化をはじめ、「食の安心情報サービス」「品質管理代行サービス」の展開に引き続き力を入れていきます。

た子ども達の人間性の向上にも貢献していきたいと考え、取り組みを進めています。
私たちは数多くの方々に支えられていることを自覚し、各ステークホルダーの皆様から頂戴するご指摘やご意見を、今後のCSR活動に活かしていきたいと考えます。
この度の東日本大震災で被災された皆様に謹んでお見舞い申し上げます。被災地の一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。

21 トーホーグループCSRレポート2011

トーホーグループCSRレポート2011 22