令 和 ５ 年 度 事 業 計 画
公益財団法人１基本

方

滋賀食肉公社針

当法人は、安全安心な食肉を安定的に供給するという社会的使命のもと、県内唯一の食肉流通拠点である「滋賀食肉センター」の施設整備および管理運営を行うとともに、食肉衛生に関する知識の普及啓発に取り組んでいる。
平成19年度の操業開始から17年目を迎え、施設･設備の老朽化が重大な課題となっているほか、業務運営や財務上の課題、電気料金や燃料費、廃棄物処理費の増加、食肉流通をめぐる情勢の変化など、対応すべき様々な課題がある。
令和５年度は、第４次経営健全化計画に基づいて、将来にわたる持続的な経営が可能となるよう、収支改善に向けた取組を進める。

２事業計画(1) と畜計画頭数
県内の黒毛和牛の飼養頭数は着実に増加している一方で、光熱費や飼料価格の高騰、枝肉価格の動向など不安定要素があることも踏まえて、令和５年度のと畜計画頭数は8,900頭とする。
(2) 食肉センターの経営健全化
令和４年度に策定した第４次経営健全化計画に基づき、引き続き、県の支援を受けながら、収支改善に係る取組を進める。
(3) 食肉センターの施設・設備の適切な維持管理
令和３年度に策定した滋賀食肉センター長期保全計画に基づき、緊急性や重要性を勘案し、優先順位をつけて、県の支援を受けながら、老朽化した施設・設備の計画的な更新・修繕を進めるとともに、適切な維持管理を図る。
(4) ＨＡＣＣＰ方式による衛生管理の一層の推進
ＨＡＣＣＰ委員会、管理運営会議、業務調整会議等の定期会議を通じ、施設・設備面、運用面の両面にわたり、衛生上の課題解決を図る。
(5) 安全安心を届ける普及啓発事業の展開
令和５年度普及啓発事業計画に基づき、生産者、流通関係者および消費者に対し、食肉に関する正しい知識の普及啓発事業を実施する。

- 143 -

収科Ⅰ

支予

自令和 ５ 年 ４ 月 １ 日

至

令和 ６ 年 ３ 月 31 日目

経常増(1) 経本減

常の年度

前年度比（単位円）

備考較部

収益

基 本 財 産 運 用 益

14,00023,000益

113,082,000

108,245,000

4,837,000

金等

362,734,000

288,689,000

74,045,000

担

金26,083,000

42,357,000

固 定 資 産 受 贈 益

588,000

588,000－

雑890,000

830,000

60,000503,391,000

440,732,000

62,659,000

事

業

収

補

助

受

取

受

取

負

収
経

益

常(2) 経

常収

益

費

用計

△

△

9,000

16,274,000

事

業

費

449,631,000

315,453,000

134,178,000

管理費

27,726,000

14,548,000

13,178,000

計

477,357,000

330,001,000

147,356,000（ う ち 人 件 費 ）40,885,00039,490,000

1,395,000

26,034,000

110,731,000

計－－

当 期 経 常 増 減 額

26,034,000

110,731,000△84,697,000

当期一般正味財産増減額

26,034,000

110,731,000△84,697,000

経常費

用

評価損益等調整前当期経常増減額
評

価損

益等

△

84,697,000－

一般正味財産期首残高△

839,678,179△890,260,060

50,581,881

一般正味財産期末残高△813,644,179△779,529,060△34,115,119

170,000,000△

12,000,000

59,868,000△

13,729,000△25,729,000

指定正味財産増減の部
受取

補

助金等

一般正味財産への振替額

Ⅲ書

一般正味財産増減の部
１Ⅱ算

158,000,000△73,597,000△

当期指定正味財産増減額

84,403,000

110,132,000

指定正味財産期首残高

1,754,807,546

1,662,876,201

91,931,345

指定正味財産期末残高

1,839,210,546

1,773,008,201

66,202,345

1,025,566,367

993,479,141

32,087,226

正味財産期末残高- 144 -

収

科
Ⅰ

支

予

内訳

自令和 ５ 年 ４ 月 １ 日

至

令和 ６ 年 ３ 月 31 日

公益目的
事業会計

目

経

常増(1) 経減常の収益事業
等 会 計

表

内 部 取
引 消 去法人会計

（単位円）

合計部

収益

基 本 財 産 運 用 益－－

14,000－14,000益

61,534,000

51,548,000－－

113,082,000

金等

241,747,000

95,591,000

25,396,000－

362,734,000

担

金26,082,000

1,000

－

－

26,083,000

固 定 資 産 受 贈 益－－

588,000－

588,000

1,000

889,000－－

890,000

329,364,000

148,029,000

25,998,000－

503,391,000

事

業

収

補

助

受

取

受

取

負

雑

収
経

(2) 経

常
常

益
収

益

費

用

計

事

業

費

324,626,000

125,005,000－－

449,631,000

管理

費

－

－

27,726,000－

27,726,000

計

324,626,000

125,005,000

27,726,000－

477,357,000（ う ち 人 件 費 ）35,375,000

4,073,000

1,437,000－

40,885,0004,738,000

23,024,000 △ 1,728,000－

26,034,000

－

－

－

経常費

用

評価損益等調整前当期経常増減額
評価損

益等

計

－

－

当 期 経 常 増 減 額

4,738,000

23,024,000 △ 1,728,000－

26,034,000

当期一般正味財産増減額

4,738,000

23,024,000 △ 1,728,000－

26,034,000

一般正味財産期首残高△1,028,630,
703

205,565,231 △16,612,707－ △839,678,
179

一般正味財産期末残高△1,023,892,703

228,589,231 △18,340,707－ △813,644,
179

指定正味財産増減の部
受取補

助金等

一般正味財産への振替額

Ⅲ書

一般正味財産増減の部
１Ⅱ算

158,000,000－－－

158,000,000△44,171,000 △26,283,000 △ 3,143,000－ △73,597,000

当期指定正味財産増減額

113,829,000 △26,283,000 △ 3,143,000－

84,403,000

指定正味財産期首残高

1,676,874,
142

85,584,162 △ 7,650,758－

1,754,807,546

指定正味財産期末残高

1,790,703,
142

59,301,162 △10,793,758－

1,839,210,
546

766,810,439

287,890,393 △29,134,465－

1,025,566,367

正味財産期末残高- 145 -

資金調達および設備投資の見込みについて１

自令和 ５ 年 ４ 月 １ 日

至令和 ６ 年 ３ 月 31 日

資金調達の見込みについて
（単位借入

先金

滋賀県２額13,000

使千円）
途

経営円滑化設備投資の見込みについて（単位支出または収入の予定額

設備投資の内容と畜解体に係る設備機器更新

一式

200,000- 146 -千円）

資 金 調 達 方 法
または取得資金の使途補助金

令 和 ４ 年 度 事 業 報 告公益財団法人１事業概滋賀食肉公社要「近江牛」をはじめとする県内産食肉の流通拠点である「滋賀食肉センター」の設置者および管理者として、安全安心な食肉を安定的に供給するため、ＨＡＣＣＰ（危害分析・重要管理点）方式による衛生管理を推進した。
令和４年度は、過去最高のと畜頭数となり、また、県からの支援等もあり、昨年度に引き続き、単年度黒字（当期一般正味財産の増加）を達成したものの、操業開始から16年が経過して、施設・設備の老朽化が進み、修繕費が増加するとともに、電気料金や燃料費、廃棄物処理費の増加等から、収支改善が思うように進まず、資金繰りは依然として悪化する傾向にあるなど、厳しい状況が継続している。

２事業実績(1) と畜頭数
令和４年度のと畜頭数は、過去最高の9,142頭となり、計画頭数を392頭上回った。
牛と畜頭数
計画

8,750頭実績

9,142頭(2) 食肉センターの経営健全化
平成29年３月に策定した第３次経営健全化計画に基づき、経常的な経費の節減や大規模太陽光発電事業の実施等、収支両面にわたる経営健全化対策を実施した。
昨年度に引き続き、単年度黒字を計上したが、依然として多額の累積欠損を抱え、厳しい経営状況が継続していることから、経営の健全化を図るため、令和５年３月に第４次経営健全化計画を策定した。
(3) 食肉センターの施設・設備の適切な維持管理
令和３年度に策定した滋賀食肉センター長期保全計画に基づき、県の支援を受けながら、緊急度の高い施設・設備の更新・修繕等を行った。
(4) ＨＡＣＣＰ方式による衛生管理の一層の推進
管理運営会議、業務調整会議等の定期会議を通じ、関係機関が連携してＨＡＣＣＰ方式による衛生管理体制の強化と業務の見直しに努めた。
(5) 安全安心を届ける普及啓発事業の展開
新型コロナウイルス感染症の影響を受け各種イベントの開催が中止されたため、公共施設等での展示を中心に事業を実施した。なお、新型コロナウイルス感染症対策のため、センター施設見学の受け入れは停止した。

- 147 -

正 味 財 産 増 減 計 算 書
自令和 ４ 年 ４ 月 １ 日

至

令和 ５ 年 ３ 月 31 日
（単位科Ⅰ目本年

経常増(1) 経減

常の年

度

比較部収

益

基 本 財 産 運 用 益
事

業

収補

助

23,126△8,751

益

116,626,997

100,181,710

16,445,287

等

330,256,890

284,500,913

45,755,977

担

金

25,529,870

27,741,141

固 定 資 産 受 贈 益

588,300

588,300

取受取負収経(2) 経益常常収益費用

計△2,211,271－4,465,723

881,483

3,584,240

477,482,155

413,916,673

63,565,482
35,819,801

事

業

費

408,424,297

372,604,496

管理費

18,475,977

24,652,719

計

426,900,274

397,257,215（ う ち 人 件 費 ）40,273,732

40,295,370

50,581,881

16,659,458

33,922,423

計

－－

－

当 期 経 常 増 減 額

50,581,881

16,659,458

33,922,423

－

－

－

経

常費

用

評価損益等調整前当期経常増減額
評
２

14,375

金受

雑価

損

益等

△

6,176,742
29,643,059△

21,638

経 常 外 増 減 の 部
(1) 経

常経

(2) 経外常常経益

外外常収
収

益

費

用費用

外

計

－－－

当 期 経 常 外 増 減 額

計－－－

当期一般正味財産増減額

50,581,881

16,659,458

33,922,423

一般正味財産期首残高△

890,260,060△

906,919,518

16,659,458

一般正味財産期末残高△

839,678,179△

890,260,060

50,581,881

61,925,299

91,025,642

指定正味財産増減の部
受取

補

助金等

一般正味財産への振替額

Ⅲ

前

一般正味財産増減の部
１Ⅱ度円）

152,950,941△

61,019,596△56,240,498△4,779,098

当期指定正味財産増減額

91,931,345

5,684,801

86,246,544

指定正味財産期首残高

1,662,876,201

1,657,191,400

5,684,801

指定正味財産期末残高

1,754,807,546

1,662,876,201

91,931,345

915,129,367

772,616,141

142,513,226

正味財産期末残高- 148 -正 味 財 産 増 減 計 算 書 内 訳 表科Ⅰ１

自令和 ４ 年 ４ 月 １ 日

至

令和 ５ 年 ３ 月 31 日目

一般正味財産増減の部
経 常 増 減 の 部
(1) 経
常収
益
基 本 財 産 運 用 益
事
業
収益
受 取 補 助 金 等
受取負担
金
固 定 資 産 受 贈 益
雑収
益
経常収
益計
(2) 経
常費
用
事
業費
管理費
経常費用
計
（ う ち 人 件 費 ）評価損益等調整前当期経常増減額
評 価 損 益 等 計
当 期 経 常 増 減 額
２

経 常 外 増 減 の 部(1) 経常外収
益
経 常 外 収 益(2) 経
常外費
用

計

経 常 外 費 用 計
当 期 経 常 外 増 減 額
他 会 計 振 替 額
当期一般正味財産増減額

Ⅱ円）

合計

公益目的
事業会計

収益事業
等 会 計

法人会計

－
63,719,498
218,625,042
25,529,093－
2,506,142
310,379,775－
52,907,499
87,006,879
750－
1,957,217
141,872,345

14,375－
24,624,969
27
588,300
2,364
25,230,035

－
－
－
－
－
－
－

14,375
116,626,997
330,256,89025,529,870
588,300
4,465,723
477,482,155

300,153,746－
300,153,746
35,010,777
10,226,029

108,270,551－
108,270,551
3,913,241
33,601,794－
18,475,977
18,475,977
1,349,714
6,754,058

－
－
－
－
－

408,424,297
18,475,977
426,900,274
40,273,732
50,581,881－
10,226,029－
33,601,794－
6,754,058－－－
50,581,881

－－－

－

－

－
－

－
－

－
－

－
－

－
－

14,351,969 △14,351,969
24,577,998
19,249,825－
6,754,058－－－
50,581,881

一般正味財産期首残高△1,053,208,701

186,315,406 △23,366,765－ △ 890,260,060

一般正味財産期末残高△1,028,630,
703

205,565,231 △16,612,707－ △ 839,678,179

107,077,534
45,873,407－△36,496,753 △22,356,444 △ 2,166,399
70,580,781
23,516,963 △ 2,166,399
1,606,293,62,067,199 △ 5,484,359
361
1,676,874,85,584,162 △ 7,650,758
142
648,243,439 291,149,393 △24,263,465－ 152,950,941－ △61,019,596－91,931,345

指定正味財産増減の部
受 取 補 助 金 等
一般正味財産への振替額
当期指定正味財産増減額
指定正味財産期首残高
指定正味財産期末残高

Ⅲ内部取引消去（単位

正味財産期末残高- 149 -－

1,662,876,201－

1,754,807,546
915,129,367

－貸

借

対照表

令和 ５ 年 ３ 月 31 日現在（単位科目

資 産 の 部流
動資産
現金
預
金
未収
金
流 動 資 産 合 計
２ 固定
資産
(1) 基
本財産
土地
建物
定期
預金
基 本 財 産 合 計(2) 特定資産
建 物 付 属 設 備
機械・装置
工 具 ・ 器 具 ・ 備 品
建設仮勘定
ソ フ ト ウ エ ア
特 定 資 産 合 計(3) そ の 他 固 定 資 産
建物
建 物 付 属 設 備
構
築物
機
械・装置車
両
運搬
具
工 具 ・ 器 具 ・ 備 品
出資金
長期
未収
金
差入
保証
金
その他固定資産合計
固 定 資 産 合 計
資産合計
Ⅱ 負 債 の 部
１ 流動負
債
未払
金
前
受金
預り
金
短期
借入
金
未 払 消 費 税 等賞
与引当金流 動 負 債 合 計
２ 固定負
債
長期
借入
金
受入
保証
金
固 定 負 債 合 計
負債合計
Ⅲ 正味財産の部
１ 指 定 正 味 財 産
寄付
金
寄付
土地
寄付
建物
補助
金
指 定 正 味 財 産 合 計（うち基本財産への充当額）（うち特定資産への充当額）
２ 一 般 正 味 財 産
正 味 財 産 合 計
負債及び正味財産合計

本年

度

前年度

比円）
較Ⅰ

１

16,371,378
19,795,503
36,166,881

25,605,632
21,566,288
47,171,920

1,340,000,000
3,924,775
57,500,000
1,401,424,775

1,340,000,000
4,513,075
57,500,000
1,402,013,075

92,701,204
255,721,246
500,3123,798,360
661,649
353,382,771

76,032,298
172,028,028
625,389
3,798,360
8,379,051
260,863,126

688,637,649
15,347,034
31,525,243
17,321,413
6
210,515
10,000106,113,250
3,000,000
862,165,110
2,616,972,656
2,653,139,537

735,764,67718,771,432
34,260,830
24,151,695
6
276,385
10,000111,113,250－
924,348,275
2,587,224,476
2,634,396,396

12,368,895
56,2202,355,666
50,021,949
4,815,200
2,820,000
72,437,930

10,828,586
46,7801,701,199
45,162,762－
2,445,240
60,184,567

1,654,490,908
11,081,332
1,665,572,240
1,738,010,170

1,790,514,356
11,081,332
1,801,595,688
1,861,780,255

57,500,000
57,500,000
1,340,000,000
1,340,000,000
3,924,775
4,513,075
353,382,771
260,863,126
1,754,807,546
1,662,876,201(1,401,424,775)(1,402,013,075)(353,382,771)(260,863,126)△
839,678,179 △
890,260,060
915,129,367
772,616,141
2,653,139,537
2,634,396,396- 150 -

△
△
△

△
△

△
△
△
△
△
△△
△
△

9,234,254
1,770,785
11,005,039－
588,300－
588,300
16,668,906
83,693,218
125,077－
7,717,402
92,519,645
47,127,028
3,424,398
2,735,587
6,830,282－
65,870－5,000,000
3,000,000
62,183,165
29,748,180
18,743,141

1,540,309
9,440
654,467
4,859,187
4,815,200
374,760
12,253,363△△△

136,023,448－
136,023,448
123,770,085－－△
588,300
92,519,645
91,931,345(△588,300)(92,519,645)
50,581,881
142,513,226
18,743,141