2 ．企業発表「ワイン作りを通して目指すこと」
井上石灰工業株式会社
代表取締役社長

井上孝志 氏

皆さんこんにちは、ご紹介いただきました井上石灰工業、そして井上ワイナリーの社長をやっております井上孝志と申します。本日はどうぞ
よろしくお願いいたします。本日わたくしは「ワイン作りを通して目指すこと」というタイトルでお話をさせていただこうと思います。
先ずは自己紹介をさせていただきます。わたくしは昭和43年に生まれ
まして南国市の出身の53歳です。関西大学法学部卒業後大手石油化学メーカー勤務を経て、平成 7 年に井上石灰工業株式会社に入社しました。
平成17年 6 月に代表取締役につきました。37歳でしたので社長業
 自己紹介も今年で16年目となります。
●趣味 ・バイクツーリング
平成28年にワイナリーを設立しました。
・家族でハイキング
趣 味 は 家 内 か ら の 反 対 は あ り ま し た が、 オ ー ト バ イ が 好 き でた ま に で は あ り ま す が 乗 っ て お り ま す。 こ の バ イ ク は ご 存 じ の方 も 多 い と 思 い ま す が、 カ ワ サ キ のGPZニ ン ジ ャ と い う バ イ ク
で す。 昔 懐 か し く ト ッ プ ガ ン と い う 映 画 が あ り ま し た が、 当 時
大 学 生 の 頃 で 非 常 に 憧 れ ま し て、 こ の き れ い な 女 性 を 後 ろ に 颯爽と乗せて走る、トムクルーズがかっこいいなと思ってこれと同じバイクを購入しました。買ったのは大人になってからの30歳過ぎです。こんなことをやりながら休日は家族とハイキングをして過ごしております。最近は犬（トイプードル）が我が家にやってまいりました。小さい時に飼っていた犬が帰ったら老衰で死んでいたことに悲しい思いをして、それ以来犬は飼わないと思った
んですけれども、子供が飼いたいといい始めまして、当時子供がピアノを習っていましたので、ピアノコンクールで金賞を取ったら考えろうかといったら、張り切って金賞を取りましたので仕方なく飼うことにしました。
最近家で飼っていますと、家に帰ったら誰よりも先に玄関に迎えに来てくれますし、可愛いなと思っております。
石灰石の鉱床分布図

昭和３９年1月

稲生鉱山

秩父ー三宝山帯

下田川
日本の主要石灰石、ドロマイト鉱床分布図より（石灰石鉱業協会編）

さて、これが四国カルストの写真です。ご存知の通りカルストは主に石灰岩でして、石灰岩と言うのは、全国に非常に多く分布しておりますけれども、特に高知の層は赤い帯の部分は秩父三宝山帯といいまして、秩父辺りから同じ層がつながってきております。この層のところは、良質の石灰が取れ石灰の会社が多いようです。昭和39年の写真です。稲生の石灰鉱山の写真です。今はここに高速道路が通り、右に行きますと日章の空港、左に行きますと五台山の方面に行く道になります。当時はこれくらい真っ白な街でして、あそこは通ったらいかんとか言われて冷やかされました。
ここでお話したいのは高知の石灰業が栄えた理由は二つあります。

21

その一つは鉱山の原石が非常に純度が高いということ、二つ目は下田川と書いていますが、船の搬出で当時トラックなどあまり発達しておりませんで、小舟でここから浦戸湾まで漕ぎ出して、そこから大きな船に乗せ換え、大阪や東京へ出荷をしていたそうです。これは昭和38年ですが、まだ当時は
こんなことをしていたのですね。石灰の袋を積んで浦戸湾まで出て、そして載せ換え出荷をしていたようです。当時は川も水量が多くて、子供が学校帰りに泳いでいるような写真もあります。今はちょっと水量が減りまして、よどんだ川になってきました。石灰の現場もパンツ一丁という非常に過酷な現場でした。いわゆる 3 Kのような現場だったのですね。
ここで皆さんに、土佐石灰産業の歴史を少しだけご紹介させていただきます。
土佐石灰工業史という本がありまして、その一番最初の記述に1596年山城の国松尾の人、権能右衛
門貝灰を焼く記述があります。当時は石ではなくて貝を焼いて石灰を作っていた記述があります。
1596年関ヶ原の少し前ですね、それから少し経ちまして東孕で藩主の命令により石灰を焼く記述があります。土佐藩がきちっとお抱えでやっていたという産業でした。
そしてその後（1529）年下田の石灰石、下田という我々石灰をやっている地域の通称ですけれども、そこで石灰を焼いてという記述が出てまいります。
そして1758年（のぼせ灰）専門用語なのですけども、特殊な灰で町方の作配となるという記述があります。
そして1804年阿波の国、徳右衛門さんが石灰の焼き方を詳しく伝えるとあります。
ここで高知の石灰産業の大きな転換点を迎えます。
それは徳右衛門さんという方が、阿波の国から来て、南国の稲生辺りで行き倒れになられたそうで、
当時地元の方が一生懸命介抱をして、徳右衛門さんが元気になられた時、徳右衛門さんがそのお礼にといって、石灰の焼き方を教えてくれたらしいのです。その時に教えてくれたのが、焼くときに塩を入れるということです。いまだに塩焼きといい、石灰石を焼くときに塩を入れることによって、塩化物となって石の中に入っている不純物が石の表面に出てくるんです。それをそぎ落としてやると、真ん中は芯のきれいな真っ白な石灰が取れるのです。
こういったことが幸いし、高知の石灰は、だんだんいい石灰が取れるようになります。
その後、1817年に石灰が初めて稲作に使う技術が出てまいりました。今でこそ当たり前に畑とか田んぼに石灰を入れています。その理由は、日本の土壌がだいたい酸性土で、アルカリの石灰を入れることにより中和させて植物の生育をよくしてやるという理由ですが、そこの辺りから多く使われるよ
うになります。
そして、その後土佐石灰は東京とかに進出し、優れた石灰として評判も良くなってきました。
その後1884年、弊社の創業者 卵太郎が個人商店で創業を始めます。その後組合など設立されます
が、1991年石灰の鉱山が閉山をします。理由はいい石がなかなか取れなくなったということです。今でも石灰岩そのものはありますが、はるかに歩留まりが悪かったりとか、品質が安定しなかったりとかで、土佐山の鉱山から購入する形になっております。
このように、地元の伝統産業を継承してきた私の会社がどうなっ会 社 概 要てきたのか、なにをしようとしているのかをご紹介いたします。
先ずは、当社の説明をさせていただきます。創業は1884年で、南国の稲生と仁井田に工場があり、育種の研究室が山北にあります。
2015年南国のインターチェンジ近くの蛍が丘に、新社屋を建て本社機能を移転しました。
津波の影響の無い所に本社機能を移転など徐々にこういう活動をしています。
１．自動車分野（ゴム・樹脂部品への特殊添加薬品）会社の特徴についてお話しします。
石灰の使い道で、皆さんよく想像されるのは、運動場に引く線のラインだとか、畑にまく肥料の石灰とか、チョークというようなイ
２．農業分野（果樹・野菜用殺菌剤）
メージを持たれているかもしれませんが、私どもはちょっと違うこ・ICボルドーとをやっています。
１８８４年（創業１３６年）

■

創

業：

■

売

上：

■

設

立：

■

資本金：

2,000万円■

社員数：

76名（正社員）

2015年2月

30.2億円（2020年9月期：単体）

当社の県内拠点（４ヶ所）

昭和35年6月

蛍が丘新社屋完成

育種研究場

New

（香南市山北）蛍が丘オフィス
（南国市蛍が丘）

開発研究所
仁井田工場

（高知市仁井田）

ＢＣＰ

本社・本社工場（南国市稲生）［関連会社］◎井上ワイナリー㈱◎㈱AGRICC◎ IL&IN Co.,Ltd(KOREA) ◎TPCICC(VIETNAM)

ウェザーストリップ用では国内カーメーカーへ約90％のシェア！
・酸化亜鉛(ZnO)
・酸化ｶﾙｼｳﾑ(CaO)

無機銅殺菌剤の販売量で国内の農薬業界トップ(シェア-80％)！

３．ﾌｧｲﾝｹﾐｶﾙ分野（高純度水酸化ｶﾙｼｳﾑ・酸化ｶﾙｼｳﾑ）
医薬・試薬用高純度ｶﾙｼｳﾑ、食品添加物用高純度ｶﾙｼｳﾑでは独自技術

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大きく分けまして 3 つ市場を持っています。一つ目は自動車分野への石灰製品の展開です。
それは酸化亜鉛・酸化カルシウムという特殊な薬品ですが、自動車のドアとボディーとの間にチューブ状の緩衝材（シール材）がありまして、この役割は窓を閉めることにより外からの音を遮ったり、水を遮ったりするなどの役目をします。
ドアの開け閉めを何回もやっていると、ゴムがヘタり耐久性が落ちてきます。私どもの酸化カルシ
ウムを入れますと、それがヘタりにくい耐久性が向上するということです。
競合品で同じものがありますが、我々の酸化亜鉛は他社さん 2 倍から1 . 5倍くらいの価格で販売しています。何でそんなに高くても売れるのかといいますと、反応性が高く使う量そのものが少なく済むのです。単価は高いのですが、使う量が少ないというトータルコストとしてお客様にメリットがあるのです。こういうことでこの業界において、約 8 割くらいのシェアを持っております。
続きまして農業分野にICボルドーというものがあります。ボルドー液というのは、名前の由来の通りフランスのワインの産地ボルドーです。あそこで1884年フランスのボルドー大学ミラルデ教授が発明した農薬です。世界の中でも古い農薬で、今だに使われています。138年間使われている農薬というのはほとんどないのですが、その中の一つです。これは石灰と硫酸銅の成分を入れています
が、それぞれが攪拌をするときとても面倒で、石灰の袋と、硫酸銅の袋を持ってきて、それぞれ水に溶かして何千リットルも作らなければならず、とても手間がかかっていました。それを濃縮タイプに仕上げまして、お年寄りでも、子供でも、女性の方でも簡単にボルドーが出来、利便性が上がったので、廃りかけていたボルドー液がICボルドーという形に変わって、市場がどんどん膨らんできました。
これがブドウに良く効く農薬ICボルドーです。
三番目に医薬・試薬用と書いていますが、高純度の水酸化カルシウム・酸化カルシウムなど純度が非常に高いカルシウムを作っています。
医薬とか、試薬、食品添加物など人の体に入るものは、かなり純度が高くないといけませんので、試薬は純度が高いものしか扱わないのです。分かりやすく言うと、肥料用の石灰はキロ当たり10円程
度の値段ですが、医薬用とか試薬用とか、食品添加物はキロあたり、千円とか 1 万円とかするのです。
非常に利益率の高い、しかし、あまり量も出ないニッチな市場
海外進出－タイにおいて、私たちはシェアを持っている会社です。我々がいろい
タイの“ロイヤルプロジェクト”に協力
2016年2月タイ農業局副長官一行と尾﨑知事訪問
ろ考えてやっていることは、いまだに一緒なんですけど、石灰にいかに付加価値を付けるのかを考えてやっているのです。
最近は海外のお客さんも多く、売り上げの 4 分の１位は海外に持って行っております。その中でもタイとか東南アジアが最近多いですが、タイにロイヤルプロジェクトというのもあり、ここでブドウ作りのお手伝いをすることになりました。
タイのブドウは非常に粒が小さいブドウしかないんです。そこ
海外進出－タイロイヤルプロジェクトへの功績により王女様に謁見に、大きなゴルフボール位の大きなブドウを作るお手伝いをしました。真ん中にいらしゃる方が日本で言いますと、農水省の事務次官のような方ですね。そんな方から一定の成果を収めたということで、感謝状もいただき表彰を受けました。
このロイヤルプロジェクトは非常に面白いプロジェクトでご存
知の方もおありかと思いますがロイヤルですから王室のプロジェクトです。
昔タイとか、（※ビルマ、ミャンマー）、カンボジアはゴールデ
海外進出－タイロイヤルプロジェクトの様子
ントライアングルでケシ栽培をしていたそうです。今もあるみた
いですけど、それをタイ政府は非常にイメージが悪いから止めさせたい、でもそれを止めると、農家の人の手取りが無くなるので困っていました。そこで新しい農業プロジェクトを王室が考えてあげるというプロジェクトです。その中の一つとして、ブドウ作
りをやっていただけないかというお手伝いでした。その結果、翌
タイ国農業省にてロイヤルプロジェクト
感謝状授与式(2015年11月)

23(2016年3月19日

バンコク市内にて)(2018年5月28日

チェンマイ市内にて)

年に今の国王陛下の妹さんにもお目にかかれました。
現地ではブドウの施肥だとか、栽培の指導などをしてくださいとか、お話しをしながら活動をしていました。
最 近 はJICAの 支 援、 お 手 伝 い
海外進出－ベトナム
海外進出－ベトナムもいただきまして、ベトナムにおＪＩＣＡプロジェクトで農業農村開発大臣と会談
ＪＩＣＡプロジェクトでブドウ栽培指導の様子
い て も、 同 様 の プ ロ ジ ェ ク ト をやっております。
ベトナムは比較的民主化されたといっても、やっぱり社会主義国ですので、人民委員会とか共産党とかが権限を持っておりまして、
これが農業大臣なんですが、日本と違いお会いしてくれてこのプロ
海外進出－ベトナム
ジェクトは是非頑張ってやってくれとか直接お話をして下さったり
ＪＩＣＡプロジェクトでブドウ栽培指導の様子します。
ベトナムのビン・トゥアン省、南の方ですが、ちょっと暖かい所です。
2016年 6 月 2 日に撮影していますが、去年11月に定植したブド
ウに実がなっているわけです。
講義風景
聞きますと、現地では年に 3 回収穫するそうです。今回我々がお手伝いをしているのは量を沢山採るのではなくて、質の高い大きなブドウを作りましょうと、こんなことをお手伝いしています。
現地へ行きますと共産党の旗があり、こんな所でミーティングをします。
我々は農業の栽培に参入する際に最初はトマト作りを行いました。
トマトといいましても珍しい形で、非常に甘いフルーツトマトです。
これを自社で開発をしまして今販売をしております。
主に多いのが東京、大阪の高級食材を置いているところ、デパ地
下などに置いていただいています。
世界一受けたい事業とか、行列の出来る法律相談所とかメディアにも取り上げて頂きまして、今は東京方面の出荷が多くなっております。これを考えましたのも理由がありまして、農薬の販売で全国を回っていた時に、どこの地方に行っても、農業の後継者がいない、
単価が取れないので所得が合わないからどんどん農家の方が止めていく。そして耕作放棄地が増えていことを、目の当たりにし、なにか私たちにお手伝いできることはないだろうかと色々考えていました。そういう時、ある育種家の方と出会いがあって、新しいものを作りそれを栽培してもらえば農家の方の所得も上がるし、地域の活性化にもつながると考え開発をしました。
これが高知の畑です。今約3000万円程度の売り上げしかないんですけれども、一億くらいに持っていきたいところです。
ところが、大阪に行きますと阪急梅田にお菓子を作っている会社があり、この元はトマトなんです。
これをお菓子にすると一個260円するんです。我々のトマトはそ
高知の新しいワイン！
んな値段はしませんからね。やはり加工をしないと付加価値は付かないなと思いました。
そして、今日のお題にもなりますけれども、さらにワイン作りにも挑戦することになります。
(2017年7月21日

ハノイ市内にて)(2018年6月2日

Vinh Thuan省にて)

昨年11月に定植したブドウにもう実が・・
ここでは年に3回収穫するとのこと

Cuong大臣(2018年6月2日

Vinh Thuan省にて)● 自社トマト(スウィーティア) 報道TV

2012年8月11日放送（日本テレビ系列：19:56～20：54）【テレビ】●2008年10月30日【新聞】
・News FINE（テレビ東京）
2008年11月10日 ・農経新聞●2013年07月22日
2008年11月13日 ・日本農業新聞
・NHK ワールドニュース
2009年09月12日 ・高知新聞●2015年06年10月
・フジテレビ とくだね
(高知さんさんテレビ)●2015年7月19日
・行列のできる法律相談所（日テレ）

３年間かけた夢！

２０１６年１０月に御披露目会を開催！

24【雑誌】
2009年1月
・現代農業2月号
2009年5月
・プランツ＆ガーデン
141号

2016年 7 月にワイナリーを設立しまして、初めてのお披露目会を開催して各方面の方にお越しいた
だきました。当時は高知県でブドウなんかできん、やめちょきなさいやとか、ワインなんかできるはずがないきやめとちょき。たくさん言われましたけれども、誰もやっていないことですし、失敗だったら残念会を開いてくださいと言いながらスタートしました。
しかし、私だけではなくて、現場のスタッフも一生懸命頑張ってくれまして、やっとワインが登場しました。
お披露目のとき、田崎真也さんという国際ソムリエ協会の会長しておられる有名な方にも来ていた
だいてこけら落としをしていただきました。
さて、なんで石灰の会社がワインを作るのかということになりますが、それはある人のある言葉が始まりです。その方は志村富男さんといいまして、山梨県で志村葡萄研究所の所長で、ブドウの栽培やワイナリーのコンサルタントをしておられる方です。ブドウの栽培から醸造までできる非常に珍しい方で、この方と、先ほどお話しした農薬で20年来お付き合いはありました。ある時ロイヤルプロジェ
クトで海外に行って活動している時に、こう言われたんです。社長、人に教えるばかりではなく、自分で作ってみたらどうだということでした。
そこで、あ、何か出来るかもしれんという閃きがあり、次の 3 つのことを考えました。一つは高知の地質がどうか、二つ目が気候はフランス
どうか、 3 つ目はどうやって差別化していけるかでした。
ワインが好きな方はご存知と思いますが、一つめの地質でブドウの産地は石灰質の土壌が多いんですね。
ブドウはそもそもアルカリの土壌を好みます。ですから石灰の台地とか石灰の地質の所とか向いているわけですね、ですからひょっとしたら石灰が面白いかも知れんと思いました。
高知、南国稲生という土地の価値を再発見してしまったのですね。
今まで石灰にいかに付加価値を付けていくことを考えていましたが、今回は稲生という土地そのものに付加価値を付けていこうとそうすることによって、将来的には人に来てもらったりとか地価が上がったりとかつなげられるではないかと、思いつきました。
次に考えたのは気候ですね。ご承知の通り、高知は山梨と比べると約 3 倍くらいの降水量があります。こんな中で作りますと、日照量はいいんですけど、降雨量が多いと病気が出たりいろんな障害が出やすいので、高知は決して適している土地ではないです。
ところが、それをクリアする方法があると先ほどの志村さんがア
稲生圃場 収穫前「富士の夢」(H.29.8.29)
ドバイスをくれまして、一つは品種です。稲生で作っている品種は富士の夢という品種なのですが、ベースはメルローという品種に日本在来の山ブドウを掛け合わした品種です。
ですから、ヨーロッパからそのまま持ってきた品種でブドウも作れますが、日本では海外の品質には追い付きません。そこで山ブド
レインカット方式
ウという在来の品種を掛け合わすことにより、病気にも強くなる
し、日本の雨にも強いとハイブリッドな品種、これ使用したらよいと提案してくれました。
●ブドウの様子（手結圃場 H31.6.8）
同じく山北に使っている品種、ピノ・ノワールという品種に山ブ
ドウを掛け合わした品種です。
これを使うと高知で雨が降っても大丈夫で病気も防げるし、大丈夫やってみてくれと。
もう一つ大事なのが、ワインのブドウというと皆さん渋いとかレインカット方式
酸っぱいとか思われますが、この時の収穫が糖度が22～23度ありました。結構甘いんです。ワインのボトルの表示を見ていただくと、
だいたいアルコール度数12～13％です。ブドウの糖度が24度あったとして、その半分がアルコールに変わります。
25

ワインを作るブドウは甘くないとアルコールが出来ないので、甘さが必要です。これを栽培するのは、レインカット方式といいまして、雨が直接かからない、傘をかけてやることで病気が出にくい、
こういうことをしてあげます。
そして一番難しいのが差別化をどうするかということです。
ＩＣボルドーの皆さんがワインを選ばれるときにときに、フランスとかイタリア
全国シェアはとか、日本だと長野や北海道とか山梨とかそんなワインがあったら約８０％（銅剤）
新ＪＡＳ法
そっちを手に取りますよね。10回のうち 1 回は高知のやつを手に有機栽培に ブドウ栽培には、も適合取ってくれるかもしれませんが、どうやって差別化していくか、一なくてはならない
安全 安心
つは、先ほどご紹介しましたICボルドーという農薬を使っていまし
農薬なのです。
て、これは実はシェア的に全国 8 割くらいあるんです。
有機栽培の適合ということ、新JAS法農水省のガイドラインにも入っているんですね。
有機栽培として表示していいですよ、この農薬に関しては安心安全という、138年使われている農薬ですから、その歴史が安全性と効果をやはり証明しているようなものです。
この農薬を売りにして、ブドウに効く特効薬ですから、こういった安心安全な農薬を使ったブドウでできたワインがうちの売りやと、もう一つは高知の強みを活かして差別化をしたい、高知しかない
もの、ここを目指さないかん。
しかし、なかなか考えても答えが 出 ま せ ん。 色 々 と 経 験 を し た
決め手は、高知県民のソウルフード！
り、県外のお客さんが来たとき、どんな販売やったろうかなど考えました。行きつくところが、高知
こじゃんと県民のソウルフードの鰹のタタキ
鰹に合うワイン！！
しかない、というふうに気付きまして、これにあうワインを作ろうと思い立つのです。
おかげさまでワインができましてTOSAという名前を付けまして、今会員さんに向けて販売をしているんですけど、このTOSAが実に高知の鰹に合うのです。そして高知には土佐赤牛という、非常に美味しい珍しい肉牛がいます。こういった物に合わせられる、そして私どものトマトなど、そういった物にも合わせられるようなこともしてみたいと思い始めました。
このような活動をしていますとテレビの方が取材をしてくれるよ●テレビ放映うになりまして、「日本のチカラと、ガイアの夜明け」というテレ・「日本のチカラ」
ビで全国放送をしていただきました。
H.28/12月4日(日)朝5:45～（高知放送）
H.28/11月13日(日)朝5:50～（ﾃﾚﾋﾞ朝日）
味についてお話しします。
味には五つの要素があります。一つ目は酸味、二つ目が苦味、三 ・「ガイアの夜明け」
H.29/1月10日(火)夜10:00～（ﾃﾚﾋﾞ東京）
H.29/1月21日(木)夕方6:00～（BSｼﾞｬﾊﾟﾝ）つ目が塩味、四つ目が甘味五つ目は旨味です。これは大学の先生に
H.29/3月19(日)夕方4:00～（高知放送）
教えてもらったネタなんです。
この 5 つの要素のバランスで人はおいしさを感じるんです。例えば、鰹のタタキで例に上げますと、特に塩タタキですね。塩が入っ井上ワイナリーのワインとの相性度ていますよね、タタキの脂身を人は甘みと感じるそうです。
稲生
山北
旨味はグルタミン酸が入っていますので、鰹のタタキは酸味と風
土佐あかうしステーキ
97.1
89.4
味がないんですよ。
鰹のたたき
93.4
87.7
ここで出てくるのがワインで、この 5 つがそろっているという理 鰹の塩たたき
85.7
98.3
屈なんです。
土佐のあかうしには「稲生」
これを分析する機械がありまして、高知大学にも協力していただ
鰹のたたきには「山北」が相性抜群！！
きました。これ慶応大学の先生が考えた機械なんですけれども食べ物の組み合わせを判断する機械です。
人間の舌の感覚を電気信号に置き換えて測定するそうです。これで測りますと、稲生で作ったメル
ＩＣボルドー
散布後の様子粒状６０消石灰相性度90点以上が美味しいと言える26

ローベースのワインと土佐赤牛は、100点満点で97. 1 点、我々もビックリするような数値が出たんです。
もう一つカツオの塩タタキと、山北のピノ・ノワールベースの品種のワインを合わせますと、98 . 3
点であり私も自信を深めました。だいたい、90点を超えると美味しいと言われるそうです。
高知県を見てみますと東西も広く、食材が豊かですよね、海の幸、山の幸、川の幸いろんなものが、ロットは小さいが食材に恵まれています。やっぱりこれが高知県の強みだと私は思います。
ところが、ロットが小さいので、点在をしているのが実情ではな
いのかな。
なんとか、これを結び付けていきたい、結び付けることができると次のスッテップにつながる。
ここで登場するのがワインではないだろうか、こういうことを考え始めました。
ワインをやっていき点と点をつなげていくと、高知県の観光振興の一助になるのではないかと思います。例えば、土佐赤牛、嶺北とか四万十ウナギの、土佐四万十とかそれぞれの場所でできたブドウ
で、ワインができたら面白いと思うんですよね。
目指したいのは、高知のワインバレーを作りたいと大きく出ましたが、こういったことをやると、先ほどご紹介した、高知県を回るきっかけになるかもしれないと、例えば、四国はお遍路さんも多く、女性同士の旅もあるし夜はゆっくりしてみたい。
高知県の一日目は東半分の畑を回って、お酒を飲んで美味しいものを食べて高知市内で一泊して、それで西半分回ろうかこうなれば高知県の経済効果も少しは上がるんではないかと思います。
人が来ることによって、お金の流通も出て来ますのでこういった流れをワインでできるかもしれな
いなと思っています。
そして、もう一つ大事な問題は耕作放棄地の問題です。先ほど全そして、あわせて国回る中で耕作放棄地がたくさん目につくとお話ししました。どこも高齢化、所得がなかなか伴なわないことで、雑草地みたいなとこ 耕作放棄地の有効
雇用地域
ろがどんどん増えてきているんですね。そこを、我々お借りしまし 活用も。 創出 おこし 観光振興て利用させていただく、そうすると雇用も生まれますし、地域おこし、観光振興にもつながる、一石三鳥のことができます。
ブドウ一つワインを作ることによって、こんな大きなことができるとだんだん分かってきました。
その第一弾、偶然ですがジビエ料理の梼原で町長さんがワインに第一弾！
興味があって、一緒にやろうやと意気投合しまして、去年の 4 月に
梼原でも赤ワイン用と白ワイン用のブドウ 2 品種植えました。今年“檮原町”と収穫出来たらワインができるかもしれません。地元のジビエ料理に連携協定
合わせてこんな夢を語っておいでました。
(2019.6.5)
第 2 弾として、ほんとに偶然ですが香北町アンパンマンミュージ
アムのお隣の畑を貸してもいいよと申し出があり、 6 畝位の小っちゃい畑ですけれども場所が非常によくアンパンマンミュージアム
隣の社会福祉事務所の裏側の畑で、看板を建てているので行かれるとすぐわかります。そこで今回は老人クラブの方々と提携を結びました。我々、色々お手伝いはできるんですけれども、なかなか、作
第２弾！
業する人が足りないということで、地域の社会福祉協議会の方は、
香北老人クラブ最初は障害者の方とかがお手伝いしていただくとかの話が出ていたと連携(2020.4.7)のですが、作業していくうえで毎日はきついかもしれないとなり、次に老人クラブの方々に声をかけていただきました。何と老人クラ
ブといえども現役の農家の方ですから、作業が早いんですね、草を
TOSA「窪川」TOSA「窪川」

TOSA「梼原」TOSA「四万十」
TOSA「四万十」

TOSA「嶺TOSA「嶺北」
北」

例えば、各地にこんな地元産のワインが出来たらどうでしょう
か・・

TOSA「久礼」TOSA「才谷」
TOSA「才谷」

TOSA「後免」
TOSA「後免」

TOSA「宿毛」(日本農業新聞)(毎日新聞)

27

引くのも早い、石を取るのも早い、何も言わなくても防草シートまで貼ってくれて、ほんとに我々なめていたなと思うくらいでした。
こういった方が孫のために面白いき、できるのが楽しみじゃと色々作っていただいています。
（パワーポイント）ここは赤ワイン用のブドウですね、マスカット・べーリー Aという日本固有の品種です。これを作っています。
第三弾もありまして、佐川町でも同じく、今度は農家の方に支援をしていただきまして、今度は白ワイン用のブドウを造ろうという第３弾！
ことで、佐川町長とお話をしまして、取り組みを始めたところであ佐川町のります。耕作放棄地がありまして、ここを利用させていただくとい農家さんうことでブドウ作りを進めております。
(2020.4.6定植)
ここでどうやって進めていくか、一つのコンセプトが必要となります。
昔、土佐戦国七雄という、時代によっては少し分け方は違います④
が、皆さんご存じのとおり、東から行くと安芸氏とか、長宗我部、
本山氏とか色々、当時の豪族がいたわけです。
⑥
１ ２ ３
そこに畑を作って高知県全土にワインを作りたいと、こういうコ
③ ② ①
４
⑤
ンセプトをいま進めています。
一番最初にできたのが南国稲生の長宗我部氏です。二番目 香宗⑦
我部氏、三番目は 手結の土佐カントリークラブの一部をお借りしまして、安芸氏、梼原の本山氏、後の三つは畑ができておりません、
進めていくつもりで畑の確保に奔走しています。
これができますと、高知県で 7 か所の畑ができますので、それに伴う、ワインも出来上がることになります。
今回、高知県の産業振興計画の方にも取り上げていただきまして、念願の醸造設備が完成しつつあります。
2021年 2 月25日 醸 造 設 備 が 完成し、竣工式を行いました。
正面入り口
その設備ができてから、醸造免 三宝山（香南市）
許を申請しなければいけません、
設備が入ってほんとにできたかねと、保健所さん国税庁さんが来て、確認しそれから、醸造免許が下りるんです。
そして、今年の夏収穫したブドウで初の仕込みを行って、オープンは来年の 3 月、 5 月にはグランドオープンさせようと思っています。
いよいよ、ここまで夢が実現しつつあります。場所は三宝山のふもとに野市動物園がありますが、その目の前に小山があります。外観はわかり難くいんですが、建屋もできております。
入り口のエントランスに石が見えますが、石灰岩で作りまして、試飲室に入って行くまでにいろいろ仕掛けを作っています。中は試飲ルームとかきれいな造りとなっております。皆様のお越しを心よりお待ちしております。
企業といえども何を支援していくのかまじめなお話をしますと、ポーターさんは、企業の存在基盤
は「社会との共通価値の創造」であると言われました。我々の共通価値とは何だろうかということですが地産外商をやっておりましたけれども正直、時間もかかるし、進捗も思い通りに進まない中、観光振興で外から外貨を稼ぐとこういった事を考えた我々のコンセプトです。
そしてドラッカーさんが経営者の役割とはなんだろうか、三つ言われました。
一つ目 組織の使命を果たすこと。二つ目は仕事を通して働く人達を生かすこと、三つ目は自らの組織が社会に貢献することで、これを経営者が考えることと言われました。
(2020.4.7.高知新聞)

７

① 安芸氏

② 香宗我部氏③ 長宗我部氏④ 本山氏⑤ 土佐吉良氏⑥ 津野氏⑦ 土佐一条氏

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我々の会社で考えてみますと、組織の使命を果たすとは、石灰に付加価値を付けて地域に貢献していくこと。二つ目。仕事を通して ●「協働の森」パートナーズシップ 社会貢献
働く人を生かすとは社会とのつながりを意識してもらうこと。
これは我々の石灰業は、ＢtoＢという製造メーカー間での取引であったため、世間一般の方と接する機会がありませんので、工場で務めてくれている人とかが、社会に貢献しているかといえばチョッ
ト意識が薄い、これを何か社会に参加することによって我々の会社がきちんと動き、社会と一緒に機能していくんだと意識してもらいたい。色んなイベントをやってみたりとか。そして、最後は、自らの組織が社会の問題に貢献する。
これは地元高知の課題に向き合おうということです。
もちろん経済を活性化させたい、そして若い人にも帰ってきてほしい。
農業を通して食の大切さを知ってほしいとか、いろんな課題がありますけれども、我々地元高知の課題、高知に根差した企業でやっていこうと、こういうことを決めて活動をしております。
なんのために働くのかというのが一番のポイントになりまして、◎何のために働くのか
うちの会社の中でも時々話をしていますが、「最高の人生の見つけ方」という映画があります。ご存知の方もあるとおもいますが、モー ・映画から学んだ事
ガン・フリーマンとジャック・ニコルソンが余命半年くらいと思い「最高の人生の見つけ方」(2008年)
ますが、二人が入院するんですね。その時に、ジャック・ニコルソ
モーガン・フリーマン、ンは個室になる予定が手違いでモーガン・フリーマンと相部屋にな
ジャック・ニコルソン出演るんです。ジャック・ニコルソンはビジネスで大成功したビジネス
マンですけれども、家庭がうまくいっていなく一人で過ごしているお爺さんで、モーガン・フリーマンは人生疲れた中年のオジサンで、奥さんともあまりうまくいっていない。ところが、最初は喧嘩していたんですが、その後意気投合しまして、残りの人生やっておきたいことを100個ぐらい書き出して一つずつ、やっていくんです。
ジャック・ニコルソンはビジネスで成功した大金持ちですから、プライベートジェット機でいろん
な所に行くんです。その中の一シーンで、エジプトのピラミッドに行くシーンがありまして、そのシーンではっと思うことがあったんです。ピラミッドの夕暮れの時に、古代のエジプト人が自分の魂が天国に召される時に。天国に行けるかどうか、天国に行く手前に扉があって、そこに神様が立っていて、たった二つの質問をされる訳ですね、その質問の答えにより扉が開かれるのです。
その一つ目の質問が、自分の人生に喜びを見出せましたか？でした。二人ともうんとうなずくんです。それなりにやっていたと。ところが、二つ目の質問で、他者の人生に喜びを持たせたのか？でした。二人とも考え込むんです。奥さんのこととか、家族のこととか考え、本当にそんなことできたのかと。これは、仕事においても同じことなんだなと私は思いました。
やはり何のために働くのかということ、そして、学生さんに何のために勉強するがやろうかね？
月一回、木鶏会を通して全社勉強会
私なりの解釈は、やはり最終的には「すべては、人の役に立つた
め」じゃないだろうかと思って、仕事をしております。昔の中国の古典なんかを読んでいますと「本学・末学」という言葉が出てきまして、ご存知の通り本学とは本来学ぶものの意味です。そして本学とは人間学、末学とは時務学の事であり、言い換えると、人間学とは人間力をつけ人格を磨き特性を育てて道徳や良い習慣を身に付ける学び。
末学は知識、技能、技術を学ぶこと、となります。私どももそうでしたが、学校で教わることはどちらかと言えばこちらの時務学の方が多くて、なかなか、人間学を学ぶ時間がない、両方をきちんと学ばないと、人としての成長はないんだということです。
ここから生まれたのが「本末転倒」だということを初めて知りまして、まだまだだなと思っております。
井上石灰130周年の森（高知市鏡）

協定式にて尾﨑知事、岡崎市長、
高知市森林組合長と97

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社内では、人間学を学ぶ会を月に一回全員でやっております。私が思うのは社長又はリーダーは、事業に意義を生み出して、社員に希望を与えないといけないんではないかと常に思っております。
ですので、先生方においても授業に意義を見出して、生徒さんに希望を与えてくれていますか？
会社に入ってくる学生さんとも面接していますと、「希望を考えたことは有りません」とか、「夢なんか考えたことは有りません」とか、そういう学生さん非常に多いです。
学校の成績はいいのですけど、「もうちょっと違うことも考えてごらんよ」こんなことを最近お話しております。
本日「ワイン作りを通して目指すもの」としましてをお話ししたいのは、当社では、我々が作っているのは単純にワインではなくて、 ◎まず、自分の夢を持つ
この仕事が高知の未来につながる、という事です。我々一社がやっ いつまでも、青雲の志を。
ても高知の経済が大きく変わる訳ではありませんけれどもやはり、理
計 想
自分たちができることを精一杯やることによって、高知の未来が「夢」無き者に理想なし
実 画 「理想」無き者に計画なし
ちょっとでも変わるかもしれないそういう思いで事業を行っており「計画」無き者に実行なし「実行」無き者に成功なし
行ます。まず、自分の夢を持とうよと。「夢のなきものに理想なし」「理
故に、「夢」無き者に成功なし
想なき者に計画なし」「計画なき者に実行なし」「実行なき者に成功なし」故に「夢なき者に成功なし」吉田松陰さんの言葉です。そして、歳がいくつになろうが、いつまでも青年の志を持ってやっていこうと思っています。夢というものを因数分解すると多分こういうことです。
まず、「すべき」＝社会の要請、こんな困ったことがあるよ、というものがあって、次に「出来る」＝自分たちの能力でできる、会社の売り上げとか、資金とかですね。そして、何よりも大事なのは、「やりたい」という熱意・勇気、これがあって夢が初めてできるのではないかとこんな風に思っております。
私が大切にしていることの一つが、やはり本気にならないかん、全てはたった一人の本気から始まるんだと。結局は覚悟を決めることだなと思っております。先生方の前で言うのも恥ずかしいですが、自分達の時代さえよければいいのか、ということもあります。
我々が教育を受けてそして、授業料とかいろいろな物を先輩、そして両親はじめ、先人たちの税金できちんと我々教育を受けてきた訳ですが、我々が次に残すものは何かということですね、後のことも考えないかん、もらったもの大きくして次につないでいかんといかん。
我々、自分さえよかったらえいと違うがで、目には見えないけれども、そんなことをきちんと、考えんといかんと思います。ですから、こういったことを色々ありますけれども、私は教育とは生き方を見せることではないかと、を思って会社で活動しております。
なかなか言葉では伝わりませんけれども、我々が就職したときに、先輩たち四十、五十のオジサン
たちが頑張ってたら仕事をしていたなあと思います。よく飲みにも連れて行ってもらいましたが、そのおじさん達はよく頑張ってたいたなあという後ろ姿を覚えています。
いざ私がその年になって、そんな姿を見せれるかと言うと、いやどうだろう頑張らないかん。
ですから、きちっと姿を見せていくということは大切だと思います。照れくさい言葉ですけど照れ
くささに負けますと自分に嘘をつくことになりますので、そこは勇気をもっていきたいと思います。
そういう活動をやってきて、実はワイン造りにはそういうことが◎ＴＯＳＡワイン同盟とは背景にあり、その思いや目的にご賛同いただける方にウチのワイン
高知ワインＴＯＳＡを愛し、をお勧めしますと。高知のワインをさらに盛り上げる活動を賛同さ
高知を更に盛り上げるぜよ！
れる方にワインをお勧めしますと。
という熱い思いに賛同される
我々、会員制のワイン販売なんですけれども、メーカーズパー
方に・・
ティーというワインパーティーを年 2 回開催しまして、最初は辰巳
ぜひ「ＴＯＳＡワイン同盟」
拓郎さんに来ていただきました。二回目は地元のジャアバーボンズ
メンバーをお薦め致します！
に来てもらいました。会員の皆様だけをご案内して、年代に関係な
く、パーティーを楽しんでいただいています。
残念ながら去年はコロナで中止しましたけれども、今年は開催したいなと思っております。

夢

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これは、空港に看板を掛けましてPRも行っております。
見かけましたらこれが言いよったやつやと応援していただければと思っております。
丁度、時間になりましたので、終わりたいと思います。本日はありがとうございました。

ゲストに俳優の辰巳琢郎氏を招いての第一回“メーカーズパーティー”

辰巳さん

2017年10月20日(金)31