7/13㈬・14㈭・15㈮2

345

67891011月 日● ＪＡしまね石見銀山青年連盟

日の８日

も 期 待 していま す 」と 坂根さんは話しました。

習 制 度 が な かった 管 理・

５月６日～

新入職員＆管理・中堅職員が農作業で交流

学校給食に旬のふき出荷

間、ＪＡしまね石見銀山中堅職員の農作業交流のまた、採用時に農業実倫さんが、ＪＡ石見銀山受け入れも開始。初日と名が学校給食に出荷するふきの青年連盟盟友の長久町のきは、大田市学校給食セン

なる日は、山本淳統括業実習を受け入れました。

部長と谷本康治営農経済うハウスで作 業 を行いなさを知ってもらおうと、『 Ｊ学習を通じて食と農の大切

小学生児童にＳＤＧｓのとして、最適な内容となっどもたちと共に考える教材が果たしている役割等を子

本は、食事の大切さや農業ました。

出 されとしてTOPICSフラワーアレンジメントに挑戦
は、ＪＡ講 座
『 菜根館 』のＪＡ石見銀山地区本部

楽しく活動していただきた部長は「 同期の仲間と共に見銀山女性部の森脇岸江

名 が 参 加しは「ＳＤＧｓを難しく考え手渡しました。武田教育長を使用し、特にハムは、作添加材料と特選のスパイスの理解を深め、仲間作りを講座で、ＪＡと地域農業へました。今 年 度は年 間講生を激励しました。

参加もお願いしたい」と受会を通してＪＡを理解して常務理事本部長は「この機同地区本部の山﨑辰次等を学びました。

や花を長 持ちさせる方 法

花のアレンジメントのコツ

レンジメントに挑戦。卓上

職員を講師に、フラワーア拶しました。ＪＡしまね石を作ってもらいたい」と挨

10
いただき、たくさんの友達

グリーンおおだの丹波泰雄

入 学 式 終了 後は、ＪＡり立てのジューシーな肉の品となりました。

ず、遊びの１つとして、学い。また、女性部活動への日に開 催

3進めます。

びやすいかるたを活用したい」と話しました。
また、大田市 農 業 委員
会 女 性 部と共 同で３月に上映会を開催した映画『弁つぼみくらぶのハム作り

味わいと香りが楽しめる一

大人６名、子ども４名がつぼみくらぶのタレ＆ハム作り

25

部 長が、坂 根さんのぶど「 家 庭で 農 作 業 を 経 験 しがら交流を深めました。

田の畦切りの作業を体験。

日は、坂根さんの水地区本部の新入職員の農『 大田のふきでているので、仕 事の効 率Ａ女性組織フレッシュミズています。同農業委員会の入 学 式を５月五月汁』

ＳＤＧｓかるた 』を市内小
福田佳代子委員と岩谷幸参加して、焼き肉のタレとし、新入 生が 良 かった。職 員 として個寄子委員、ＪＡ女性部 役員

ハム作りを行いました。無521● 素敵なシニアの為のＪＡ講座『菜根館』９期生入学式

学校と学童保育にが、武田教育長に手渡しま

月 日贈し、同 女 性 部の森 脇 岸した。

手作業でふきの皮剥きき、５月 日の学校給食にター職員の指導のもと、茹同女性部の有志千両箱皮剥きを行いました。女性

210でられた後、丁寧に皮を剥

24

員 会の武田祐子 教 育 長に

月 日
『 ＳＤＧｓかるた 』＆『 弁当の日 』の本を寄贈● ＪＡしまね石見銀山女性部
フレッシュミズ部会 つぼみくらぶ㈲奥出雲薔薇園と坂根拓TOPICS

部員が持ち寄った ㎏のふ91057

133329

畦切りの作業に汗を流す上田職員

ぶどうハウスの草刈り作業の様子

5

江部長が、大田市 教 育委

25

学校へ寄贈しました。この22

卓上花は１カ月くらい持ちます14

当の日 』の本 冊を市内小楽しく読んでね

13TOPICSトピックス

石見銀山地区 本 部 版

12石見 銀山地区本部 版● 農事組合法人はね営農組合、久利営農組合

日に、朝波小学● 温泉津町施設園芸組合

邇摩高校でメロン栽培学習＆現地巡回研修● 大田市ぶどう生産組合

デラウェア初出荷＆鳥井小学校ぶどう栽培学習

５月６日、同校のメロ説明を行いました。

た マ ニ ュ ア ル に 基 づ き、

手しており、標準化され培マニュアルの作成に着合では、独自にメロン栽を受け入れました。同組

校生のメロンの栽培学習

は、今シーズンも邇摩高

温泉津町施設園芸組合

認 証 で あ る「 美 味 し ま ね

産工程 ）認証制度の上位

す る 島 根 県 の Ｇ Ａ Ｐ（ 生生産者の取り組みを認証

害虫発生の対策、作業機を巡回し、生育状況や病日は、同組合員のハウス９名が参加しました。当し、関係機関職員を含め傾向で粒張りも良い。品

年は天候に恵まれ、大房の 有 吉 誠 志 組 合 長 は「 今品質をチェック。同組合

況等を確認。同組合では、 わせ会も行われ、規格や械の整備や施設の管理状質に自信があり、是非食されました。当日は目合われ、約１２５㎏が出荷

井町のぶどう集荷所で行の初出荷が５月が生産する『デラウェア』

大田市ぶどう生産組合

収穫を楽しみにしていま

児童は、ぶどうの生長と小学生児童 と の 交 流 田 植 え

５月
名とあけンハウスにて、同組合のゴールド 」の取得を目指べていただきたい 」と話した。

厚朴邦広組合長から手順しており、参加者は技術しました。この日出荷さ日、鳥の説明を受けた同高校生的な意見交換だけではな

日には鳥井小名の児童が野健さんのハウスに移動たけした苗を確認。同組合の小のプランターに植えられ業内容等を学習し、児童教室でぶどうの種類や作会を開催。ているぶどうの栽培学習

象に、同組合が毎年行っ

学 校 ３・４ 年 生 児 童 を 対

また、海外に共販出荷されます。

18

校５年生児童ぼのこども園の園児６名が、農事組合法人はね営農組合のほ場で、きぬむすめ苗の田植えを行いました。同校は授業の一環

場 で、 ５・６ 年 生 児 童

５名は、メロンの誘引作

法人久利営農組合は、久高校生のメロン栽培学習の様子として、地域の農業についての学習を行っており、同組合は毎年、小学生児童と保育園児の田植え体験を受け入れています。
名がコシヒカリ苗の田植れ た ぶ ど う は、
『 島根ぶえを行いました。当日はの現地巡回研修会を開催

日にはメロン

く、各認証項目の確認も屋小学校との交流田植えがいる 」と声を 上 げ、 泥んこになって田植えを行いました。
両 組 合 は、秋に稲刈り体験イベン

また、業を行いました。

5どう 』として全国および天候にも恵まれ、田んぼ「 冷たい 」「 虫どもたちはに入った子を受け入れ、同組合のほまた、同日、農事組合TOPICS行いました。

6して、児童の名前を書いデラウェア初出荷の目合わせ会

児童のぶどう苗の摘心作業

房に傘かけを行う児童

20

14

はね営農組合のほ場で、児童・園児の田植えトを予定しメロンハウスの現地巡回研修の様子

13

424

TOPICSた 傘 を 房 に か け ま し た。

13

久利営農組合のほ場で、児童の田植えています。

20

15TOPICS石見銀山地区 本 部 版

こ の ペ ー ジ は 皆 様 の お 便 り が 頼 り で す。

（Ｉさん）
勉強になりました。

何 が 起 こ る か 分 か り ま せ ん。

備 え 」の 特 集。 今 の 世 の 中 、■５ 月 号 の「 防 災・ 減 災 の１ 羽 も 見 ま せ ん。 何 か 淋 しに 巣 を 作 り ま す が、 今 年 は期 は、 い つ も ツ バ メ が 車 庫■田植えが始まったこの時■ 畑 が あ る の で、 毎 年 家 で（ Ｍさん ）葉を使ったまき団子の季節食べられるくらいの夏野菜い気がします。

が 来 ま し た。 毎 年５ 月 上 旬
を 作 っ て い ま す。 今 年 は 雨■今年もサルトリイバラの回は作っていまが 少 な い の で、 水 や り が 大～す。サラダ油を葉の表面に薄変でした。でも、キュウリ・からく塗って蒸すと、葉がはがれト マ ト 等 み ず み ず し く て、楽しみにしています。

■オートミールを使った料（ Ｓさん ）懸命に収穫している姿がな

理、 と て も 興 味 深 か っ た で

んと微笑ましいことでしょ単 に 作 れ そ う。 早 速 作 っ てす。 中 で も お 好 み 焼 き が 簡

手 で 引 っ ぱ っ た り、 玉 葱 をみたいです。  （ Ｔさん ）と ば ぁ ば は、 野 菜 作 り を 頑

し く な り、 山 道 を 通 る た■昔ながらのまき団子が恋だで買ったいちご苗に生っ■昨 年 、 Ｊ Ａ グ リ ー ン お お

情 報 を 得 て、 団 子 が つ る っ

か っ た な ～。 今 は 、 色 々 な

ぱにくっついて食べにくや っ て い ま す。 団 子 が 葉 っなたいちごの実を孫たちは、と む け て、 旬 を 味 わ っ て い（ Ｗさん ）真 っ 赤 に な る 前 か ら「 甘 ～「 来 年 も 食 べ ら れ る ？ 」とます。 い 」と 言 っ て 食 べ て い ま す 。

びにサンキライの葉に目を（Ｙさん）張っているのかも。

こ の 姿 を 見 た く て、 じ ぃ じ

力 い っ ぱ い 持 ち 上 げ た り。

う か。 そ ら 豆 の 実 を 小 さ なを 孫（ ２ 歳 と３ 歳 ）が、 一 生■我が家の畑で育った野菜やすくなります。 （ Ｓさん ）15

聞かれ、頑張って増やした☎ 0854-82-1014

担当：原田JA しまね 石見銀山地区本部 農産課

14

い ば ぁ ば で す 。 （Ｙさん）

米の袋詰め作業員・一般事務員
8/29日（ 月）〜10/14日（ 金 ）まで

読 者 コ ー ナ ー

お便りお待ちしております♪

募 集 短期アルバイト

JA しまね石見銀山地区本部では、大田ライスセンターの『 作業員及び一般事務員 』を募集しています。

【 募集人数 】 ①作 業 員（ 米の袋詰め作業・施設清掃等 ）
５名程度②一般事務員（ 米検査の集計等〈 パソコンを使用します 〉）  １名【 雇用期間 】 令和４年８月 29日 ( 月 )～10月 14日 ( 金 ) まで
【年齢 】 18歳以上（ 高校生不可 ）【賃金 】 ①作 業 員
時給 1,100円②一般事務員
時給850円
交通費 20円～25円／１㎞（ 上限あり ）【 勤務時間 】 ８時 30分～17時まで（ 繁忙期は時間外あり ）※応相談【休日 】 毎週金曜日 ※その他休日は応相談【 勤務場所 】 大田市久手町※詳しくは、ハローワーク石見大田または、JA しまね石見銀山地区本部 農産課までお問い合わせください。

14石見 銀山地区本部 版

大田市カモミール生産組合設立
５月31日、JA石見銀山地区本部にて15名の生産者が出席して、大田市カモミール生産組合の設立総会が開催されました。竹下正幸さんが初代組合長に選出され、令和４年度の活動方針等の議案が承認されました。
カモミールは耐寒性のある１年草で、冬に播種して春に刈り取りを行います。古くは薬草やハーブティーとして用いられましたが、そのリンゴに似た特有の芳香から、化粧品や入浴剤の原料として根強い人気があります。ほ場の有効利用を図る大田市えごま生産組合の竹下正幸組合長の呼びかけで、えごま生産者が結集しました。竹下組合長は「 えごま栽培の裏作として、農地の有効利用を図りたい 」と話しました。
じかまき

全国でも珍しい直播と機械刈り取りで省労力の取り組みを図るカモミール栽培は、鳥獣被害が少なく、中山間地域の農業に適しており、今後、面積を拡大する予定です。

総会に出席した生産者と関係者挨拶をする竹下組合長

カモミール製品

カモミール初刈り取り
５月６日に波根町の㈲旭養鶏舎が、カモミールの初刈り取りを行いました。このカモミールの栽培は、同社が試験栽培を経て、今年から面積2haで本格的に生産を始めたものです。
刈り取りには、同社の要望を受けたJA石見銀山地区本部 農業機械課が独自に改造・製作した特殊な刈り取り機が活躍。初夏の青空の下、刈り取られたカモミールは、専用のハウスで天日干しにされた後、化粧品や入浴剤の原料として製造販売業者に出荷されました。

特殊な刈り取り機が登場

15

直播や排水・雑草対策等の栽培体系確立の上に咲いた花

専用ハウスで天日干し

石見銀山地区 本 部 版

私の食育日記先 日、 娘 が 自 分 で 作 っ て 大 切 にしていたきれいな色のスライムにう っ す ら と カ ビ が 生 え て い ま し た。
慌てて娘を説得して破棄しましたが、 娘 は 悲 し ん で、 ど う し て カ ビが生えるのかと何度も聞いてきました。
高温多湿な日本で暮らしていると 身 近 な カ ビ。 こ の 微 生 物 で あ る
カ ビ に は、 ア レ ル ギ ー や ぜ ん そ くの 原 因 に な る カ ビ や、 な か に は 発が ん 性 の あ る カ ビ も い ま す。 で は 、カビを防ぐためにはどうしたら良いのでしょう。カビの生存には、水分、ｐＨ、温度、酸素が大きく関わっています。
ま ず、 カ ビ の 発 生 に は 水 分 が 必
要 で す。 そ の た め 、 食 品 の 貯 蔵 性

気 温 も 上 が り、 じ め じ め と す る

し た 上 で、 保 存 期 間 を 考 え る こ とが必要です。

ビ が 弱 酸 性 を 好 み ま す。 そ し て 、
温 度 で す が、 カ ビ は ５ 度 以 上 で 発育 で き る と い わ れ て い る の で、 冷蔵 庫 の 中 で も 増 殖 し て し ま い ま す。
し か し な が ら、 カ ビ に と っ て の 適
温 は 度 弱 か ら 度 ほ ど で す の で、冷蔵保存することで増殖を遅らせる こ と が で き ま す。 カ ビ の 心 配 な物 は 冷 凍 保 存 を お 勧 め し ま す。 そし て 最 後 に、 人 間 と 同 じ よ う に カビも生きるためには酸素が必要です。 多 く の 食 品 が こ の 酸 化 を 防 ぐために包装に工夫がされていますが、 開 け て し ま え ば そ の 効 果 は 落
ち て し ま い ま す。 賞 味 期 限 は 開 封
前 の も の で す、 と 注 意 書 き が あ るの も そ の た め で す。 開 封 前 後 で は酸素と触れる量が違うことを理解

食育インストラクター●岡村麻純

もこの水分含量を指標として考えられていますが、カビの種類によっカビを防ぐてはわずかな水分でも生息できるた め、 粉 類 で も 発 育 す る こ と が あり ま す。 小 麦 粉 や お 好 み 焼 き 粉 な

こ の 時 期 は カ ビ の 性 質 を 理 解 し て、保存に細心の注意を払いたいと思

品 は ア ル カ リ 性 で す が、 食 品 の 多
く は 中 性 か ら 弱 酸 性 で、 多 く の カンやこんにゃくなどの一部の加工

要 で す。 次 に ｐ Ｈ と は 、 酸 性・ アル カ リ 性 で 表 す も の で す。 ラ ー メいます。

30

ど は、 湿 度 の 低 い 所 へ の 保 存 が 必

20

お申し込みはJAしまね石見銀山地区本部
企画推進課 ☎0854 -82-1009
または各支店へ

16石見 銀山地区本部 版

みんなの直売市情報
5月の売上ベスト10（ 数量ベース）※苗物・海産物を除く
7月の特売日キャベツ・玉葱・ほうれん草・きゅうり・JA グリーン
おおだ

スナップえんどう・えんどうの実・
大玉トマト・しびき・わらび・ハチク

37,986点

２店舗合同セールキ ャ ベ ツ・ 玉 葱・し び き・ た け の こ

すいせんの里ポイント５倍デー
毎月 ５日、15日、25日（ ５のつく日 ）たまご半額の日
毎月 10日、20日、30日（ ０のつく日 ）の水煮・ふき・ほうれん草・レタス・

きぬさやえんどう・えんどうの実・大根

5,875点

中島職員の独り言㊏
7月8 ㊎
9日
日・

JA グリーンおおだすいせんの里

皆様、こんにちは。JAグリーンおおだの中島真光です。
この季節、きゅうり、トマト等のたくさんの野菜が店頭に並んでいます。野菜は、是非ともJAグリーンおおだ、すいせんの里でお買い求めください。ご来店をお待ちしております。
これから毎日、暑い日が続きますが、体調には十分にお気を付けください。
JAグリ－ンおおだ、 すいせんの里、 生産販売課※このコーナーは、 石見銀山産直出荷者協議会の情報コーナーです。

1

志学

西谷悟郎 340 287 福之姫 安福久 福桜(宮崎) 平茂勝

体重 日齢

父

祖父

祖祖父

祖々祖父

2

湯里安田

3

多根三登

【メス】

順位 地 区氏

祖祖父

祖々祖父

1

志学

高田雅晴 287 280 安福久 百合茂 忠富士

隆桜

報雄 331 290 紀多福 諒太郎 美穂国 忠富士

2

井田

松本

陽一 317 282 若百合 美穂国 安福久

金幸芳己 328 273 幸紀雄 美津照重 勝忠平 平茂勝

3

富山白石4水上 ㈱大田原農場 334 260 金太郎3 花清国 百合茂 福桜(宮崎)

4

志学

高田

5

久手泉 319 265 幸紀雄 安福久 平忠勝 茂重桜

5

久手 ㈱農援隊清滝牧場 234 275 美津福 勝忠平 安福165の9 福桜(宮崎)

川上

名

名

体重 日齢

取引頭数

中央

121

管内

雅晴 314 277 福之姫 勝忠平 安福久 平茂晴（本人取り含む・金額は税込）

最高価格

1,111,000

256

603,955-45,775 -101,022

283

282

5

640,420 -100,358 -148,390

312

297

18

211,200

710,760-71,704

686,563-3,374-60,236-75,823-95,901 -106,588

286

282

311

312

289

285

278

282

日

県

平均日齢-88,061 -108,791

55,000994,400

平均体重561,669

994,400

151

対前年同月

96,800334,400

中央

対前月

609,664

938,300

1,111,000

平均価格

326,700

159,500

222

20

最低価格

1,111,000

県

管内
ヌキ

25

平茂晴 勝忠平 安福久

月

メス

市場

祖父

令和４年

種別

父

祐 312 313 関平照

５月子牛市場の成績表

17

メス最高

氏

駿 さん

順位 地 区

高田

【ヌキ】

三瓶町志学

悟郎 さん

▶次回も良質な牛を出荷できるよう頑張ります。

ヌキ最高

西谷

三瓶町志学

▶ 購 買 者 の 皆 様、 あ り が と う ご ざいます。

石見銀山地区本部管内 ５月子牛市場ランキング ベスト 5（本人取り除く）

石見銀山地区 本 部 版）

銀争はるばる忍 原 崩 れ（～石見銀山戦国争奪絵巻～ ⑫

一方、狭間を通過中の宍戸軍は、晴久の軍勢と戦っている先鋒の山内の軍勢への加勢に気をとられ、狭い道で前掛かりになっている。

石や丸太が、味方の兵をなぎ倒していることそこへ思いもよらず側面の山から落ちてくる
幕 で 様 子 が 全 く 見 え な い。 足 元 に は 、 浸 食 さを直ちには理解できずに呆然と見ている。

ぼうぜん

れ て む き 出 し に な っ た 岩 や 石、 そ し て、 経 四

やがて、これが尼子軍の奇襲であると気付

はざ ま郎がそのままにしておくように手配しておいしゅったつ

いた宍戸軍は、晴久の軍勢によって狭間の出江の川沿いから亀谷城に入っていた毛利の宍た燃料用に切り出した丸太が転がっている。

〈 次回に続く 〉

ように繰り出す攻撃的な陣形＊３層雲…低い所に立ち込める雲

そううん＊２車懸かりの陣形…後方から次々と攻め手を車輪のくるま がねずみ戸軍が出立し、忍原川沿いの狭間に入ったのは口に蓋をされたまさに袋の鼠となっていた。

堂の原で戦っている山内の軍勢の背後と狭間

ひ が「まだまだ、慌てるな」

せん ぽうる ＊２車懸かりの陣形で奮戦、全力で攻め込み、を通過中の宍戸軍本体をめがけて一斉に山頂か＊１彼我…相手と自分夜明け前であった。先鋒の隊が堂の原に抜け、手 の ひ ら を 地 面 に 向 け、 自 軍 の 動 き を 制 す

あらた

通行検めの兵を蹴散らそうとしたとき、その先る 常 光 と 経 四 郎 の ＊３層 雲 を 凝 視 す る 沈 黙 は 、分 ）を数えようとしていた。

そう うんに姿を現した尼子晴久の軍勢に気が付いた。宍
四半時（ 約

季 節 は 梅 雨。 密 度 の 濃 い 霧 雨 は 、 も っ た い

し はんとき戸軍の本体は狭間を通過中であったが、待ち伏せを警戒しながら進んでいた先鋒の宍戸軍副将

ぶったかのように両軍の激戦を覆い隠していと も に 沈 ん で い た 風 が に わ か に 動 き 出 し た。

やまのうち たか みち

山内隆通の軍勢は、直ちに陣形を展開し、正面た が、 こ の 時、“ ざ わ っ ”と 枝 葉 を 揺 ら す 音 と晴久は、経四郎の提案で自軍の弓隊のほとん

辺 り を 遮 っ て い た 霧 雨 の 色 が 薄 く な り、 雲 がたい じの晴久の軍勢と対峙して戦闘態勢に入った。
どを本城常光の軍勢に預けていたので、 ＊１彼我流 れ て 光 が 抜 け 始 め る と、 そ の 隙 間 か ら 堂 のひ がの軍勢の距離を短くして、槍隊を先頭にいきな

晴 久 の 軍 勢 と 互 角 に 戦 っ て い た。 一 方 、 主 将ら石や丸太を落とす。当時は木が貴重な燃料で「頃合い到来、落とせぇ！」

雅楽助に合図。そして、力一杯叫んだ。

う た の すけ経四郎と目線を交わし、狭間の連なる山頂の椿

つばき

この時を待っていた常光が傍らに控えている間の宍戸軍が眼下に現れたのである。

原 が 見 え、 や が て 山 頂 か ら 一 望 の も と に と 狭

さい はいりの接近戦に持ち込んだ。
「押し出せぇ！」
晴久の振った采配を合図に両軍が突進し、戦闘の火ぶたが切られた。
山 内 の 軍 勢 は、 数 は 劣 る も の の、 山 を 背 にして狭間を抜けた味方が連続して加勢してく宍 戸 隆 家 は、 細 長 い 列 で 狭 間 を 通 過 中 の た め、あったため、街道筋の山肌の立木は伐採され遮※本物語はフィクションです。物語の内容、参考資料等については、広報誌JAしまねびより〈石見銀山地区本部版〉令和4年3月号に記載しており、JAしまねのホームページ（https://ja-shimane.jp/ginzan/koho/）にてご覧いただけます。

※掲載の絵はイメージです。

くるま が先 鋒 の 戦 闘 開 始 の 報 が ま だ 届 い て い な い。 まる物が無く、石や丸太は急斜面を勢いよく転がさえぎた、 狭 間 の 山 頂 に 立 つ 常 光 の 軍 勢 は、 堂 の 原り落ちていく。

堂の原の案内板（ 水上町荻原 ）30で 始 ま っ た 戦 の 音 は 聞 こ え る も の の、 霧 雨 の忍原崩れの伝承や後に宿場町となった荻原千軒が案内されている

618石見 銀山地区本部 版

今月の料理「 乳和食で減塩と豊富な栄養を 」※乳和食とは、普段作る和食に牛乳を加えることで、少ない塩分でも美味しく、不足しがちなカルシウムも補える調理法です。

JAしまね石見銀山女性部
フレッシュミズ部会 つぼみくらぶ
副部会長 中村さと子 さん（右）①ミルクポテトサラダ

尾原 美希 さん（左）＜材料（ ２人分 ）＞・じゃがいも ２個（ 200g ）・牛乳 200cc
・塩 少々
・すし酢（ 酢でも可 ） 小さじ１・きゅうり 1/3本・にんじん 1/2本
＜作り方＞
❶ じゃがいもは皮を剥いて８等分にし、表面をさっと洗‌う。
❷ ‌鍋に❶と牛乳を入れて落とし蓋をし、中火でふつふつと煮立てながら約 15分煮る。
❸ ‌落とし蓋を取り、火力を強めて底を混ぜながら、トロトロになるまで水分をとばす。最後に塩で味を調える。
❹ ‌❸が熱いうちに、すし酢を加えて和える。輪切りにしたきゅうり（ 塩をひとつまみ振り、５分程おいて水分が出たらよく絞る ）、いちょう切りにしたにんじん（ さっと茹で、水気を絞る ）を加え、混ぜ合わせる。
‌※マヨネーズではなく、すし酢で味付け（ 味とコク、深みが増す ）②カッテージチーズのがんもどき（ 豆腐をカッテージチーズに替える ）＜材料（ ２人分 ）＞①②③③高野豆腐の和風ハンバーグ＜材料（ ２人分 ）＞・高野豆腐 １枚・牛乳 50cc
・玉ねぎ 1/2個・合いびき肉 200g
・塩コショウ 適量・大根おろし 適量
・サラダ油 適量
・青じそ ４枚・卵 １個
・ホエイポン酢（ ホエイ６：ポン酢１ ） 小さじ２・カッテージチーズ 100g
・卵白 １個分
・しいたけ ２枚
・ねぎ 1/5本※ホエイは、カッテージチーズで出来たホエイを使う。
・黒ごま 小さじ１・片栗粉 大さじ３
＜作り方＞
・揚げ油 適量・塩 1g❶ ‌高野豆腐はすりおろし（ パン粉の替わり ）、温めた牛乳＜作り方＞
を完全に吸うまで、混ぜながら浸しておく。玉ねぎはみ❶ ボウルに、カッテージチーズとよく溶いた卵白を入れ、‌
じん切りにして、サラダ油をかけ、ラップをして電子レ塩を混ぜ合わせ、薄い 1cm ぐらいの角切りにしたしンジ（ 600W ）で５分加熱しておく。
いたけ、小口切りにしたねぎ、黒ごまを加える。最後❷ ‌❶と合いびき肉、卵、塩コショウを入れて粘りが出るまに片栗粉を加えてよく混ぜる。
でよく練り、適量を丸めてフライパンで焼く（ 両面に焼❷ ‌鍋で 170℃に熱した揚げ油に❶をスプーンですくってき目を付け、蓋をして弱火で中まで火を通す ）。
適量を丸めて落とす。こんがりきつね色に揚げる。
❸ ‌青じそを敷いた器に盛り付け、大根おろしにホエイポン酢をかけて添える。

【 カッテージチーズの作り方 】＜材料＞
・牛乳 200cc
＜作り方＞

・米酢

大さじ１❶ 鍋に牛乳を入れて火にかけ、80～90℃になるまで温‌める。
（ 鍋肌にプツプツと泡が出てくるのが目安 ）❷ ‌プツプツと泡が出てきたらとろ火にして、ヘラを使って米酢をゆっくり全体に回し入れる。火を止め、ヘラで静かにかき混ぜる。人肌程度になるまでそのまま冷やす。
❸ ‌細長い計量カップ等にストッキングタイプの水切りネット（ 抗菌と書いていないもの ）を２枚重ねてセッ
そそ

こトし、❷を注ぎ、濾す。

❹ ‌水切りネットに残ったものがカッテージチーズ、濾された液体がホエイ（ 乳清 ）。
提供：JA しまね石見銀山地区本部

7月の 外勤日（ふれあいの日）は13日（水）・14日（木）・15日（金）※7 月13 日（水）： 三瓶店、高山店は休業いたします。
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年金無料相談複雑な年金手続きのお手伝いをいたします。どなたでもお気軽にご来店ください。

7月24日
（日）
JA温泉津支店☎0855-65-2235※時間は９：00 ～ 14：00

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