「Version.September-2023」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会

4.-3. AC Crémant de Loire 2020
クレマン・ド・ロワール（白泡）生産者Michel & Arnaud Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオディ
ナミ農法に挑戦。息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せていたが2017年に他界。再びミッシェルがドメー
ヌの指揮を執りさらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつく
り出す。

畑総面積

22 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワイ
ンを合理的につくり出すこと。

★new vintage★
4.-1. AC Cheverny Blanc 2020
シュヴェルニー （白）4.-2. AC Cheverny Rouge 2020
シュヴェルニー （赤）品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

品種

ソーヴィニヨンブラン80%、
ムニュピノ20%

品種

ピノノワール65%、
ガメイ30%、コー5%

樹齢14年～49年

樹齢27年～51年

樹齢

31年～41年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

一次発酵熟成自然酵母で15日間、セメントタンクで5ヶ月熟成

マセラシオンなし

マセラシオン

各ブドウを別々に仕込み
ホーロータンクで3週間

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で20ヶ月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで3ヶ月

醗酵

自然酵母で14日間

デゴルジュマン

2022年10月

熟成

セメントタンクで10ヶ月

熟成

アッサンブラージュ後
古樽228Lで12ヶ月

マリアージュ

アペリティフ、小魚のフリット、
アサリの白ワイン蒸し

マリアージュ

小魚のベニエ、イワシの香草焼き、
シェーヴルチーズ

マリアージュ

黒ブーダン、
仔羊のパイ包み焼き、牛肉のパヴェステーキ

ワインの
飲み頃

2022年～2027年
供出温度:7℃

ワインの飲み頃

2023年～2028年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2023年～2038年
供出温度:18℃

色合いは透明感のあるレモンイエ
色合いは少し濁りのある深いガーネッ
色合いは透明感のあるレモンイエ
ロー。青リンゴ、グレープフルーツ、ト。グロゼイユ、カシスの芽、コアント
ロー。レモン、グレープフルーツ、潮の白い花、森の香り。ワインはフレッローの香り。ワインはスパイシーかつ
テイスティング 香り。ワインはフレッシュかつ上品な テイスティング
テイスティング
シュかつ透明感のあるまろやかなはっきりとしたストラクチャーがあり、コメント
泡立ちにキレがあり、塩気のある旨
コメント
コメント
エキスにボリュームがあり、アフ
ジューシーな果実味に溶け込む塩辛
味エキスと滋味深いミネラル優しく広ターに感じるハーブのようなほろ苦
い旨味、滋味深いミネラル、若いタン
がるムースが包み込む！
さが心地よい！
ニンの収斂味が余韻を引き締める！
希望小売価格3,700円（税込4,070円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネが9月3日、ムニュピノは9月9日。収量は日照りとオ
イディオムの被害により30hl/haと例
年の30%減！ドザージュは3g/L。収穫終了後、発酵終了後とティラージュ
後に少量のSO2を添加。ノンフィル
ター！

希望小売価格2,850円（税込3,135円）

ちなみに！

収穫日はソーヴィニヨンが9月5日～10日、ムニュピノが9月16日～18日。収量は日照りとオイディオムの被害により20 hL/haと例年の50%減！SO2はプレス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。軽くフィ
ルター有。

希望小売価格2,850円（税込3,135円）

ちなみに！

収穫日はピノが9月21日～26日、ガメ
イが9月29日、コーが9月31日。収量
は日照りとオイディオムの被害により
15 hL/haと例年の60%減！SO2は収穫後、マロラクティック発酵後、瓶詰後に少量添加。ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.April-2023」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会★new vintage★
4.-3. AC Crémant de Loire 2020
クレマン・ド・ロワール（白泡）生産者Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオ
ディナミ農法に挑戦。息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せていたが2017年に他界。再びミッシェ
ルがドメーヌの指揮を執りさらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

22 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

★new vintage★
4.-1. AC Cheverny Blanc 2019
シュヴェルニー （白）★new vintage★
4.-2. AC Cheverny Rouge 2020
シュヴェルニー （赤）品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

品種

ソーヴィニヨンブラン80%、
ムニュピノ20%

品種

ピノノワール65%、
ガメイ30%、コー5%

樹齢14年～49年

樹齢

26年～50年

樹齢

31年～41年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

一次発酵熟成自然酵母で15日間、セメントタンクで5ヶ月熟成

マセラシオンなし

マセラシオン

各ブドウを別々に仕込み
ホーロータンクで3週間

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で20ヶ月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで18日間

醗酵

自然酵母で14日間

デゴルジュマン

2022年10月

熟成

セメントタンクで10ヶ月

熟成

アッサンブラージュ後
古樽228Lで12ヶ月

マリアージュ

アペリティフ、小魚のフリット、
アサリの白ワイン蒸し

マリアージュ

ホタテムースのパイ包み焼き、鶏胸肉のコルドンブルー、
カマンベールチーズ

マリアージュ

黒ブーダン、
仔羊のパイ包み焼き、牛肉のパヴェステーキ

ワインの
飲み頃

2022年～2027年
供出温度:7℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2023年～2038年
供出温度:18℃

色合いは透明感のあるレモンイエ
色合いは透明感のあるレモンイエ
ロー。黄リンゴ、洋ナシのコンポーロー。レモン、グレープフルーツ、潮ト、ブリオッシュの香り。ワインはまテイスティング の香り。ワインはフレッシュかつ上品 テイスティング ろやかかつ透明感のあるエキスにな泡立ちにキレがあり、塩気のある
甘みにも似たボリュームがあり、き
コメント
コメント
れいに溶け込んだ鉱物的でスパイ
旨味エキスと滋味深いミネラルが優
シーなミネラルがじわっと口の中にしく広がりムースが包み込む！
広がる！
希望小売価格3,700円（税込4,070円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネが9月3日、ムニュピノは9月9日。収量は日照りとオイディオムの被害により30hl/haと例年の30%減！ドザージュは3g/L。
収穫終了後、発酵終了後とティラー
ジュ後に少量のSO2を添加。ノンフィ
ルター！

希望小売価格2,850円（税込3,135円）

ちなみに！

収穫日はソーヴィニヨンが9月16日～21日、ムニュピノが10月1日～5日。収量は春の遅霜とミルデューの被害により35hL/haと30%減！SO2
はプレス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。軽くフィルター有。

色合いは少し濁りのある深いガー
ネット。グロゼイユ、カシスの芽、コア
ントローの香り。ワインはスパイシー
テイスティング かつはっきりとしたストラクチャーがコメントあり、ジューシーな果実味に溶け込
む塩辛い旨味、滋味深いミネラル、
若いタンニンの収斂味が余韻を引き締める！
希望小売価格2,850円（税込3,135円）

ちなみに！

収穫日はピノが9月21日～26日、ガメイが9月29日、コーが9月31日。収量は日照りとオイディオムの被害により15 hL/haと例年の60%減！
SO2は収穫後、マロラクティック発酵後、瓶詰後に少量添加。ノンフィル
ター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May-2022」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会★new vintage★
4.-3. AC Crémant de Loire 2019クレマン・ド・ロワール（白泡）生産者Michel & Arnaud Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオ
ディナミ農法に挑戦。息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せていたが2017年に他界。再びミッシェ
ルがドメーヌの指揮を執りさらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

22 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

4.-1. AC Cheverny Blanc 2018
シュヴェルニー （白）4.-2. AC Cheverny Rouge 2019
シュヴェルニー （赤）品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

品種

ソーヴィニヨンブラン70%、
ムニュピノ30%

品種

ピノノワール65%、
ガメイ30%、コー5%

樹齢13年～48年

樹齢25年～49年

樹齢30年～40年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

一次発酵熟成自然酵母で10日間、セメントタンクで4ヶ月熟成

マセラシオンなし

マセラシオン

各ブドウを別々に仕込み
セメントタンクとホーロータンクで1ヶ月

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で23ヶ月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで20日間

醗酵

自然酵母で15日～20日間

デゴルジュマン

2022年2月

熟成

セメントタンクで10ヶ月

熟成

アッサンブラージュ後
セメントタンク70%、
ファイバータンク30%で9ヶ月

マリアージュ

タラモサラダや、山菜の天ぷら、マテ貝のプランチャ等の貝料理

マリアージュ

マリアージュ

マグレドカナールなどの鴨料理やエポワスなどのウォッシュチーズ等

ワインの
飲み頃

2022年～2027年
供出温度:7℃

ワインの
飲み頃

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度:16℃

魚介のカクテル、クスクスとトマトのファルシ、
ホタテのポワレバジルソース
2020年～2025年
供出温度:9℃

黄リンゴ、白桃などの白い果実の香フランボワーズやイチゴのジャムな
白桃、青リンゴ、ライムの皮、レモン
りにグレープフルーツの柑橘の香り
どの赤い果実の香りやデイツなどのグラス、白い花、みょうが、鉱石の香や潮の香りが重なる。ワインはフドライフルーツの香り。ワインはテイスティング
テイスティング り。ワインはまろやかかつ透明感の テイスティング
レッシュかつ爽やかでキレのある
ジューシーでチャーミングな酸とまろ
コメント
コメント
あるエキスにボリュームがあり、きコメント
シャープな酸があり、滋味豊かなミやかな果実味とのバランスが良く、れいに溶け込んだスパイシーなミネ
ネラルとほんのり甘味のあるエキスアフターに感じる滋味豊かなミネラ
ラルがじわっと口の中に広がる！
を優しく広がるムースが包み込む！
ルと優しいタンニンが心地よい！
希望小売価格3,250円（税込3,575円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネが9月12日、13日、ムニュピノは9月27日、10月1日。2019年は遅霜の被害があったが、房自体が多かったおかげで最終的に収量は45hl/haと例年並みに収まった！ドザージュは3g/L。収穫
終了後、発酵終了後とティラージュ
後に少量のSO2を添加。ノンフィル
ター！

希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

2018年は前年同様にブドウが早熟で収穫日はソーヴィニヨンが9月12日、13日、ムニュピノが9月27日と例年よりも2週間早い！収量はミル
デューの被害により28 hL/haと40%減。SO2はプレス後と発酵後、瓶詰
め後に少量添加。軽くフィルター有。

希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

収穫日はピノが9月20日、ガメイが9月25日、コーが10月5日と前年よりも1～2週間遅い！収量は春の遅霜とミルデューの被害により25 hL/haと例年の40%減！2019年は、品質
的にはブドウが完熟し酸の乗った当
たり年！SO2は収穫後、マロラク
ティック発酵後、瓶詰後に少量添加。ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.April-2022」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会

4.-1. AC Cheverny Blanc 2018
シュヴェルニー （白）生産者Michel & Arnaud Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオ
ディナミ農法に挑戦。息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せていたが2017年に他界。再びミッ
シェルがドメーヌの指揮を執りさらなる品質の向上
に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリ
マをつくり出す。

畑総面積

22 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオ
ワインを合理的につくり出すこと。

★new vintage★
4.-2. AC Cheverny Rouge 2019
シュヴェルニー （赤）品種

ソーヴィニヨンブラン70%、
ムニュピノ30%

品種

ピノノワール65%、
ガメイ30%、コー5%

樹齢25年～49年

樹齢30年～40年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオン

各ブドウを別々に仕込み
セメントタンクとホーロータンクで1ヶ
月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで20日間

醗酵

自然酵母で15日～20日間

熟成

セメントタンクで10ヶ月

熟成

アッサンブラージュ後
セメントタンク70%、
ファイバータンク30%で9ヶ月

マリアージュ（生産者）

魚介のカクテル、クスクスとトマトのファルシ、
ホタテのポワレバジルソース

マリアージュ
（生産者）

マグレドカナールなどの鴨料理やエポワスなどのウォッシュチーズ等

ワインの
飲み頃

2020年～2025年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:16℃

フランボワーズやイチゴのジャムなど
白桃、青リンゴ、ライムの皮、レモングの赤い果実の香りやデイツなどのドラ
ラス、白い花、みょうが、鉱石の香り。
イフルーツの香り。ワインはジュー
テイスティング ワインはまろやかかつ透明感のある テイスティング
シーでチャーミングな酸とまろやかなコメント
エキスにボリュームがあり、きれいにコメント
果実味とのバランスが良く、アフター
溶け込んだスパイシーなミネラルがじに感じる滋味豊かなミネラルと優しい
わっと口の中に広がる！
タンニンが心地よい！
希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

2018年は前年同様にブドウが早熟で収穫日はソーヴィニヨンが9月12日、13日、ムニュピノが9月27日と例年よりも2週間早い！収量はミルデューの被害により28 hL/haと40%減。SO2はプレス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。軽くフィルター有。

希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

収穫日はピノが9月20日、ガメイが9月25日、コーが10月5日と前年よりも1～2週間遅い！収量は春の遅霜とミルデューの被害により25 hL/haと例
年の40%減！2019年は、品質的にはブドウが完熟し酸の乗った当たり
年！SO2は収穫後、マロラクティック
発酵後、瓶詰後に少量添加。ノンフィ
ルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May 2021」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会★new vintage★
4.-3. AC Crémant de Loire 2018
クレマン・ド・ロワール（白泡）生産者Michel & Arnaud Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオ
ディナミ農法に挑戦。息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せていたが2017年に他界。再びミッシェルがドメーヌの指揮を執りさらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

22 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

4.-1. AC Cheverny Blanc 2018
シュヴェルニー （白）4.-2. AC Cheverny Rouge 2018
シュヴェルニー （赤）品種

シャルドネ50%、ムニュピノ50%

品種

ソーヴィニヨンブラン70%、
ムニュピノ30%

品種

ピノノワール65%、ガメイ30%、
コー5%

樹齢

12年～47年

樹齢25年～49年

樹齢

29年～39年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

一次発酵熟成自然酵母で3週間、セメントタンクで5ヶ月熟成

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクで1ヶ月

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で21ヶ月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで20日間

醗酵

自然酵母
セメントタンクで10日間

デゴルジュマン

2020年11月

熟成

セメントタンクで10ヶ月

熟成

セメントタンク70%、
228Lの古樽30%で12ヶ月

マリアージュ（生産者）

鴨の生ハム、
野鳩のロティサルミソース

ワインの
飲み頃

2020年～2030年
供出温度:15℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

アペリティフ、
アーティチョーク、
ハーブチキンサラダ
2021年～2026年
供出温度:7℃

洋ナシ、すりおろしリンゴ、アカシア、
ヴェルヴェンヌ、ヨーグルト、ブリオッ
シュの香り。泡立ちは繊細かつ滑らテイスティング
かで、滋味深く苦みのあるタイトなミコメント
ネラルと塩気のある旨味とのハーモニーが心地よく、アフターを柔らかなムースが包み込む！
希望小売価格3,000円（税込3,300円）

ちなみに！

2018年は前年同様にブドウが早熟で、収穫日はシャルドネが9月10日、ムニュピノは9月25日～27日と例年よりも2週間早かった！収量はミル
デューの被害により30hl/haと30%減！ドザージュは3g/L。収穫終了
後、発酵終了後とティラージュ後に少量のSO2を添加。ノンフィルター！

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

魚介のカクテル、クスクスとトマトのファルシ、
ホタテのポワレバジルソース
2020年～2025年
供出温度:9℃

白桃、青リンゴ、ライムの皮、レモン
グラス、白い花、みょうが、鉱石の香テイスティング り。ワインはまろやかかつ透明感のコメントあるエキスにボリュームがあり、きれいに溶け込んだスパイシーなミネラ
ルがじわっと口の中に広がる！
希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

2018年は前年同様にブドウが早熟で収穫日はソーヴィニヨンが9月12日、13日、ムニュピノが9月27日と例
年よりも2週間早い！収量はミル
デューの被害により28 hL/haと40%減。SO2はプレス後と発酵後、瓶詰
め後に少量添加。軽くフィルター有。

グリオット、グロゼイユ、アセロラ、ス
ミレ、バラ、サンダルウッド、生肉のテイスティング 香り。ワインは芳醇でジューシーな果
コメント
実味にコクがあり、ほんのりビターで滋味深いミネラルと繊細なタンニンがきれいに溶け込む！
希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

2018年はブドウが早熟で、収穫日はピノが9月12日、ガメイが9月14日、コーが9月21日と例年よりも2週間早い！収量はミルデューの被害により
22 hL/haと例年の50%減！SO2は収穫後、マロラクティック発酵後、瓶詰後に少量添加。ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.September-2020」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会★new vintage★
4.-3. AC Crémant de Loire 2017
クレマン・ド・ロワール（白泡）生産者Michel & Arnaud Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオ
ディナミ農法に挑戦。息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せていたが2017年に他界。再びミッシェルがドメーヌの指揮を執りさらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

22 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

4.-1. IGP Val de Loire Sauvignon 2017
ヴァル・ド・ロワール ソーヴィニョン（白）★new vintage★
4.-2. AC Cheverny Rouge 2018
シュヴェルニー （赤）品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

品種

ソーヴィニヨンブラン100%

品種

ピノノワール65%、ガメイ30%、
コー5%

樹齢

11年～46年

樹齢

35年平均

樹齢

29年～39年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

一次発酵熟成自然酵母で3週間、セメントタンクで5ヶ月熟成

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクで1ヶ月

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で20ヶ月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで25日間

醗酵

自然酵母
セメントタンクで10日間

デゴルジュマン2019年10月

熟成

セメントタンクで7ヶ月

熟成

セメントタンク70%、
228Lの古樽30%で12ヶ月

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
サーモンとアボカドのタルタル

マリアージュ（生産者）

魚介のカクテル、
フレッシュシェーヴルチーズ

マリアージュ（生産者）

鴨の生ハム、
野鳩のロティサルミソース

マリアージュ
（日本向け）

海老の香草焼きマリアージュ
（日本向け）

イワシの香草パン粉焼き

マリアージュ
（日本向け）

牛レバーのソテー
バルサミコソース

ワインの飲み頃

2020年～2025年
供出温度:7℃

ワインの飲み頃

2020年～2024年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度:15℃

リンゴ、梨、ミラベル、シトラス、白いグレープフルーツ、スターフルーツ、
グリオット、グロゼイユ、アセロラ、ス
花、若いアーモンド、おから、粘土のシトラス、白い花、ハーブ、森の香り。
ミレ、バラ、サンダルウッド、生肉の香り。泡立ちは滑らかで口に入れたワインは上品かつフレッシュで清涼
テイスティング
テイスティング
テイスティング 香り。ワインは芳醇でジューシーな果
瞬間優しいムースが広がり、その中感があり、みずみずしく静謐で透明
コメント
コメント
コメント
実味にコクがあり、ほんのりビターでに溶け込む塩気の詰まった滋味深い感のある旨味エキスと心地よい苦味
滋味深いミネラルと繊細なタンニン
ミネラルと線の細いシャープな酸が心のある優しいミネラルとのハーモニーがきれいに溶け込む！
地よい！
が絶妙！
希望小売価格3,000円（税込3,300円）

ちなみに！

2017年はブドウが早熟で、収穫日はシャルドネは9月12日、ムニュピノは9月25日、26日と例年よりも2週間早かった！収量はミルデューの被害により20hl/haと50%減！ドザージュは
3.5g/L。収穫終了後、発酵終了後とティラージュ後に少量のSO2を添加。
ノンフィルター！

希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

収穫日は9月13日、14日と前年よりも2週間早い！収量は40 hL/ha。
2017年は、春の遅霜に遭ったが、霜対策を行ったおかげで被害は最小に済んだ！前年同様に親戚のビオの
ヴァン・ド・ペイのソーヴィニョンで仕込んでいる！SO2はプレス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。軽くフィル
ター有。

希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

2018年はブドウが早熟で、収穫日はピノが9月12日、ガメイが9月14日、コーが9月21日と例年よりも2週間早い！収量はミルデューの被害により
22 hL/haと例年の50%減！SO2は収穫後、マロラクティック発酵後、瓶詰後に少量添加。ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.October-2019」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会★new vintage★
4.-3. AC Crémant de Loire 2016
クレマン・ド・ロワール（白泡）生産者Michel & Arnaud Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオ
ディナミ農法に挑戦。息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せていたが2017年に他界。再びミッシェルがドメーヌの指揮を執りさらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

22 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

4.-1. IGP Val de Loire Sauvignon 2017
ヴァル・ド・ロワール ソーヴィニョン（白）★new vintage★
4.-2. AC Cheverny Rouge 2017
シュヴェルニー （赤）品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

品種

ソーヴィニヨンブラン100%

品種

ピノノワール60%、ガメイ40%

樹齢10年～45年

樹齢

35年平均

樹齢

28年～38年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

一次発酵熟成自然酵母で3週間、セメントタンクで3ヶ月熟成

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクで1ヶ月

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で20ヶ月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで25日間

醗酵

自然酵母で15日間

デゴルジュマン2018年11月

熟成

セメントタンクで7ヶ月

熟成

古樽で13ヶ月

マリアージュ（生産者）

生ガキ、
ホタテのカルパッチョ

マリアージュ（生産者）

魚介のカクテル、
フレッシュシェーヴルチーズ

マリアージュ（生産者）

牛肉のカルパッチョ、
ローストチキンマリアージュ
（日本向け）

イカのソテー
バジルソースマリアージュ
（日本向け）

イワシの香草パン粉焼き

マリアージュ
（日本向け）

パプリカの肉詰め

ワインの飲み頃

2019年～2024年
供出温度:7℃

ワインの飲み頃

2019年～2024年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2019年～2024年
供出温度:15℃

黄リンゴ、カリン、メロン、白い花、麦藁、カシューナッツ、フュメ香の香り。
テイスティング ワインはミネラリーかつクリスタルなコメント
清涼感があり、塩気のある透明なエ
キスとスレンダーな酸、洗練されたミネラルを滑らかな泡が包み込む！

グレープフルーツ、スターフルーツ、
グリオット、ザクロ、スミレ、バラ、ラシトラス、白い花、ハーブ、森の香り。
ディッシュ、エシャロット、ジンジャー、
ワインは上品かつフレッシュで清涼
甘草、ブラウンカルダモンの香り。ワ
テイスティング
テイスティング感があり、みずみずしく静謐で透明
インはピュアかつ艶やかで、照りの
コメント
コメント
感のある旨味エキスと心地よい苦味あるジューシーな果実味にチャーミンのある優しいミネラルとのハーモニー
グな酸、繊細なタンニンがきれいに
が絶妙！
溶け込む！

希望小売価格3,000円（税込3,300円）

希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネは9月26日、ムニュピノは10月11日。一部霜の被害に遭い収量は30hl/haと30%減！ドザージュは前年同様に2 g/Lに抑えブリュットに仕上げている！収穫終了
後、発酵終了後とティラージュ後に少量のSO2を添加。ノンフィルター！

ちなみに！

収穫日は9月13日、14日と前年よりも2週間早い！収量は40 hL/ha。
2017年は、春の遅霜に遭ったが、霜対策を行ったおかげで被害は最小に済んだ！前年同様に親戚のビオの
ヴァン・ド・ペイのソーヴィニョンで仕込んでいる！SO2はプレス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。軽くフィル
ター有。

希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

収穫日はピノが9月20日、ガメイが9月22日。春の遅霜の被害と夏の猛暑により収量は12 hL/haと例年の80%減！2017年は極端に収量が少なく樽に余裕があったので、100%樽熟を行っている！SO2は収穫後、マ
ロラクティック発酵後、瓶詰後に少量添加。ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.November-2018」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会

4.-3. AC Crémant de Loire 2015
クレマン・ド・ロワール（白泡）生産者Michel & Arnaud Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からビオ
ディナミ農法に挑戦。息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せていたが2017年に他界。再びミッシェルがドメーヌの指揮を執りさらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

22 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

4.-1. IGP Val de Loire Sauvignon 2016
ヴァル・ド・ロワール・ソーヴィニョン（白）4.-2. AC Cheverny Rouge 2015
シュヴェルニー （赤）品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

品種

ソーヴィニヨンブラン100%

品種

ピノノワール70%、
ガメイ25%、コー5%

樹齢9年～44年

樹齢

35年平均

樹齢

26年～36年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

一次発酵熟成自然酵母で4週間、セメントタンクで3ヶ月熟成

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクで1ヶ月

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で29ヶ月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで3ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

デゴルジュマン2018年6月

熟成

セメントタンクで6ヶ月

熟成

セメントタンクで12ヶ月

マリアージュ（生産者）

マテ貝のガーリックパセリソース、
ホタテのポワレレモンバターソース

マリアージュ（生産者）

生ガキ、
豚のリエットマリアージュ（生産者）

ウナギのプレッセ、
グリュイエールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

小魚の南蛮漬けマリアージュ
（日本向け）

いかとアスパラの塩炒め

マリアージュ
（日本向け）

ごぼうと牛肉の山椒煮

ワインの
飲み頃

2018年～2023年
供出温度:7℃

ワインの飲み頃

2017年～2022年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度:15℃

レモン、青リンゴ、ヴェルヴェンヌ、シダークチェリー、グリオット、スミレ、
グレープフルーツ、青りんご、シトラ
トラス、白い花、コリアンダーの香り。
シャクヤク、ジンジャー、タバコの葉、ス、アカシア、アンゼリカ、ミュスク、メ
ワインはミネラリーかつ洗練された泡
プラリネの香り。ワインはチャーミン
テイスティング
テイスティング ントールの香り。ワインはみずみずし テイスティング
立ちがあり、芳醇でまったりとしたエ
グかつジューシーで、柔らかな果実
コメント
コメント
く滑らかで透明感のある優しい旨味
コメント
キスをシャープな酸と塩辛く苦みを味をほのかに苦みのあるミネラルとエキスがあり、繊細な酸、ミネラルと伴った硬質なミネラルがタイトに締め
キメ細やかなタンニンが引き締め
一緒に口の中に溶けていく！
る！
る！
希望小売価格3,000円（税込3,300円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネは9月4日、ムニュピノは9月25日。今回入荷のロッ
トは瓶熟期間29ヶ月！2015年は40
hL/ha。ドザージュは2 g/Lと前年よりもさらにブリュットに仕上げている！
発酵終了後とティラージュ、デゴル
ジュマン後に少量のSO2を添加。ノンフィルター！

希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

収穫日は9月28日、29日。収量は35hL/ha。2016年は、遅霜の被害でシュヴェルニーはほぼ壊滅！代わりにシュヴェルニーに隣接する親戚のビオのヴァン・ド・ペイのソーヴィニョ
ンでドメーヌのワインを仕込んだ！
SO2はプレス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。軽くフィルター有。

希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

収穫日はピノが9月15日、16日で、ガメイが9月18日、コーが9月25日。
収量は30 hL/ha。果実味を活かすた
めに100%セメントタンクで仕込んでいる！SO2はマロラクティック発酵が終わった後と瓶詰後に少量添加。ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.December-2017」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会★new vintage★
4.-1. IGP Val de Loire Sauvignon 2016
ヴァル・ド・ロワール・ソーヴィニョン（白）生産者Michel & Arnaud Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。近年は息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せ、さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

16 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

★new vintage★
4.-2. AC Cheverny Rouge 2015
シュヴェルニー （赤）品種

ソーヴィニヨンブラン100%

品種

ピノノワール70%、
ガメイ25%、コー5%

樹齢

35年平均

樹齢

26年～36年

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクで1ヶ月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで3ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

セメントタンクで6ヶ月

熟成

セメントタンクで12ヶ月

マリアージュ（生産者）

生ガキ、
豚のリエットマリアージュ（生産者）

ウナギのプレッセ、
グリュイエールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

いかとアスパラの塩炒め

マリアージュ
（日本向け）

ごぼうと牛肉の山椒煮

ワインの
飲み頃

2017年～2022年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度:15℃

ダークチェリー、グリオット、スミレ、
グレープフルーツ、青りんご、シトラ
シャクヤク、ジンジャー、タバコの葉、ス、アカシア、アンゼリカ、ミュスク、メ
プラリネの香り。ワインはチャーミン
テイスティング ントールの香り。ワインはみずみずし テイスティング
グかつジューシーで、柔らかな果実
コメント
く滑らかで透明感のある優しい旨味
コメント
味をほのかに苦みのあるミネラルとエキスがあり、繊細な酸、ミネラルとキメ細やかなタンニンが引き締め
一緒に口の中に溶けていく！
る！
希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

収穫日は9月28日、29日。収量は35hL/ha。2016年は、遅霜の被害でシュヴェルニーはほぼ壊滅！代わりにシュヴェルニーに隣接する親戚のビオのヴァン・ド・ペイのソーヴィニョ
ンでドメーヌのワインを仕込んだ！
SO2はプレス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。軽くフィルター有。

希望小売価格2,350円（税込2,585円）

ちなみに！

収穫日はピノが9月15日、16日で、ガメイが9月18日、コーが9月25日。
収量は30 hL/ha。果実味を活かすた
めに100%セメントタンクで仕込んでいる！SO2はマロラクティック発酵が終わった後と瓶詰後に少量添加。ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.July-2017」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会★new vintage★
4.-3. AC Crémant de Loire 2015
クレマン・ド・ロワール（白泡）生産者Michel & Arnaud Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。近年は息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せ、さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

16 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

4.-1. AC Cheverny 2015
シュヴェルニー（白）4.-2. AC Cheverny 2014
シュヴェルニー (赤)※樽熟成なし、100％セメントタンク熟成

品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

品種

ソーヴィニヨン85%
ムニュピノ15%

品種

ピノノワール60%、
ガメイ30%、コー10%

樹齢9年～44年

樹齢

22年～46年

樹齢25年～35年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

一次発酵熟成自然酵母で1ヶ月、セメントタンクで3ヶ月熟成

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクで15日間二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で14ヶ月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

デゴルジュマン2017年3月

熟成

セメントタンクで6ヶ月

熟成

セメントタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

鯖のリエット、
鶏レバーのムース

マリアージュ（生産者）

車エビのプランチャ、
ローストチキンマリアージュ
（生産者）

ウサギのテリーヌ、
骨付き仔羊のロースト

マリアージュ
（日本向け）

とうもろこしのかき揚げ

マリアージュ
（日本向け）

白身魚とジャガイモのオーブン焼き

マリアージュ
（日本向け）

砂肝のコンフィワインの飲み頃

2017年～2022年
供出温度:7℃

ワインの飲み頃

2016年～2021年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:17℃

ライム、青リンゴ、ヴェルヴェンヌ、シ
トラス、ジンジャーの香り。ワインはミテイスティング ネラリーかつほのかにスパイシー
コメント
で、ライムのような酸味と塩辛く苦みを伴った硬質なミネラルをわらかく広がるムースが包み込む！

グレープフルーツ、青りんご、白桃、
ダークチェリー、ミュール、スミレ、キ
シトラス、カシスの芽、鉄分、潮の香
ンモクセイ、カカオ、インクの香り。ワ
テイスティング り。ワインはフレッシュで清涼感があ テイスティング
インはピュアかつまろやかで、繊細なコメント
り、優しく爽やかな酸と白いフルーツ
コメント
酸と細かくしなやかなタンニン、柔らのエキス、ミネラルのほのかな苦味とかな果実味とのハーモニーが絶妙！
のバランスが絶妙！

希望小売価格3,000円（税込3,300円）

希望小売価格2,200円（税込2,420円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネが9月4日、ムニュピノが9月25日と前回に比べて約1ヶ月早い！収量は例年並みの50
hL/ha。ドザージュは2 g/L！プレス
後、発酵終了後、デゴルジュマン後に少量のSO2を添加。

ちなみに！

収穫日はソーヴィニヨンが9月28日～30日、ムニュピノが10月14日。収量は40 hL/ha。2015年は、水不足だったがブドウの房数が多く、近年では恵まれた収量となった！SO2はプ
レス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。軽くフィルター有。

希望小売価格2,200円（税込2,420円）

ちなみに！

収穫日はピノが9月29，30日で、ガメ
イが10月3日、コーが10月13日。収量は10 hL/ha。ブドウはビオ認証取得中の畑から。2014年は、果実味を活かすために100%タンクで仕込み、熟成期間も4ヶ月と短く抑えている！
SO2はマロラクティック発酵が終わった後に少量添加。ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.October-2016」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会★new vintage★
4.-1. AC Cheverny 2015
シュヴェルニー（白）生産者

Michel＆Arnaud Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

6代目にあたるミッシェル・ケニオが、95年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。近年は息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せ、さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

16 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

4人、季節労働者数人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを創意工夫して造ること★new vintage★
4.-3. AC Cremant de Loire 2014
クレマン・ド・ロワール（白泡）4.-2. AC Cheverny 2014
シュヴェルニー (赤)※樽熟成なし、100％セメントタンク熟成

品種

ソーヴィニヨン85%
ムニュピノ15%品種

ムニュピノ50%
シャルドネ50%

品種

ピノノワール60%、
ガメイ30%、コー10%

樹齢22年～46年

樹齢

8年～43年

樹齢25年～35年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

マセラシオンなし

一次発酵熟成自然酵母で3週間、セメントタンクで3ヶ月熟成

マセラシオン

セメントタンクで15日間

醗酵

自然酵母
セメントタンクで1ヶ月

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で14ヶ月醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

セメントタンクで6ヶ月

デゴルジュマン2016年5月

熟成

セメントタンクで4ヶ月

マリアージュ（生産者）

車エビのプランチャ、
ローストチキンマリアージュ（生産者）

ポロネギのポタージュ、
クエッチのタルト

マリアージュ
（生産者）

ウサギのテリーヌ、
骨付き仔羊のロースト

マリアージュ
（日本向け）

白身魚とジャガイモのオーブン焼き

マリアージュ
（日本向け）

ツブ貝のアイオリソース

マリアージュ
（日本向け）

砂肝のコンフィワインの飲み頃

2016年～2021年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2016年～2020年
供出温度:7℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:17℃

グレープフルーツ、青りんご、白桃、
シトラス、カシスの芽、鉄分、潮の香
テイスティング り。ワインはフレッシュで清涼感があコメント
り、優しく爽やかな酸と白いフルーツのエキス、ミネラルのほのかな苦味とのバランスが絶妙！

リンゴ、クエッチ、ミラベル、白い花、
ダークチェリー、ミュール、スミレ、キメントール、ハチミツ、ビスケットの香
ンモクセイ、カカオ、インクの香り。ワ
テイスティング り。ワインはタイトかつミネラリーで、 テイスティング
インはピュアかつまろやかで、繊細なコメント
細かく繊細な泡立ちとライムのようにコメント
酸と細かくしなやかなタンニン、柔ら
鋭い酸、ほろ苦いミネラルが味わい
かな果実味とのハーモニーが絶妙！
の骨格を引き締める！

希望小売価格2,200円（税込2,420円）

希望小売価格2,850円（税込3,135円）

ちなみに！

収穫日はソーヴィニヨンが9月28日～30日、ムニュピノが10月14日。収量は40 hL/ha。2015年は、水不足だったがブドウの房数が多く、近年では恵まれた収量となった！SO2はプ
レス後と発酵後、瓶詰め後に少量添加。軽くフィルター有。

ちなみに！

収穫日はシャルドネは9月22日、ムニュピノは10月6日。2014年は、2013年同様に花ぶるいのため収量は3割減の30 hL/ha！ドザージュは
2.5 g/L！ノンフィルター！SO2は収穫後と発酵終了後、デゴルジュマン
後に少量添加。

希望小売価格2,200円（税込2,420円）

ちなみに！

収穫日はピノが9月29，30日で、ガメ
イが10月3日、コーが10月13日。収量は10 hL/ha。ブドウはビオ認証取得中の畑から。2014年は、果実味を活かすために100%タンクで仕込み、熟成期間も4ヶ月と短く抑えている！
SO2はマロラクティック発酵が終わった後に少量添加。ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.November-2015」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー(Domaine de Veilloux)

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

25 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1.AC Cheverny 2014
Domaine de Veilloux blanc
シュヴェルニー
ドメーヌ・ド・ヴェイユー(白)※樽熟成なし、100％セメントタンク熟成

4.-2.AC Cheverny 2014
Domaine de Veilloux rouge
シュヴェルニー
ドメーヌ・ド・ヴェイユー(赤)※樽熟成なし、100％セメントタンク熟成★new vintage★
4.-3. AC Crémant de Loire 2013
Domaine de Veilloux
クレマン・ド・ロワール
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（白泡）品種

ソーヴィニヨンブラン80%
ムニュピノ20%

品種

ピノノワール60%、
ガメイ30%、コー10%

品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

樹齢21年～45年

樹齢25年～35年

樹齢7年～42年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質・石灰質

土壌

砂を含んだ粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクで15日間

一次発酵熟成自然酵母で4週間、セメントタンクで4ヶ月熟成

醗酵

自然酵母
セメントタンクで4週間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で15ヶ月

熟成

セメントタンクで4ヶ月

熟成

セメントタンクで4ヶ月

デゴルジュマン2015年5月

マリアージュ（生産者）

あさりの白ワイン煮、
甘鯛のポワレマリアージュ
（生産者）

ウサギのテリーヌ、
骨付き仔羊のロースト

マリアージュ
（生産者）

アペリティフプラムのタルト

マリアージュ
（日本向け）

鶏ささみときゅうりの中華風サラダ

マリアージュ
（日本向け）

鯖のグリル
粒マスタードソース

マリアージュ
（日本向け）

フグの唐揚げワインの飲み頃

2015年～2020年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:17℃

ワインの飲み頃

2015年～2018年
供出温度:7℃

青リンゴ、シトラス、アロエ、青竹、カ
グレープフルーツ、青リンゴ、洋ナ
ダークチェリー、ミュール、スミレ、キシスの芽、森の香り。ワインはフレッ
シ、白い花、フュメの香り。ワインはンモクセイ、カカオ、インクの香り。ワ
テイスティング シュで清涼感があり、優しいフルーツ テイスティング
テイスティング ふくよかで、硬質な酸と塩辛く苦みを
インはピュアかつまろやかで、繊細なコメントの旨味と爽やかな酸、ミネラルのほ
コメント
コメント
伴ったミネラルの旨味、口の中でや酸と細かくしなやかなタンニン、柔らのかな苦味が同調し、とてもバランス
わらかく広がるムースが複雑に絡み
かな果実味とのハーモニーが絶妙！
が良い！
合う！
希望小売価格2,200円（税込2,420円）

ちなみに！

収穫日はソーヴィニヨンが10月6日、ムニュピノが10月15日。収量は35hL/ha。ブドウはビオ認証取得中の畑から。2014年は、果実味を活かす
ために100%タンクで仕込み、熟成期
間も4ヶ月と短く抑えている！SO2は発酵後と瓶詰め後に少量添加。軽くフィルター有。

希望小売価格2,200円（税込2,420円）

ちなみに！

収穫日はピノが9月29，30日で、ガメ
イが10月3日、コーが10月13日。収量は10 hL/ha。ブドウはビオ認証取得中の畑から。2014年は、果実味を活かすために100%タンクで仕込み、熟成期間も4ヶ月と短く抑えている！
SO2はマロラクティック発酵が終わった後に少量添加。ノンフィルター！

希望小売価格2,850円（税込3,135円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネは10月1日、ム
ニュピノは10月23日。2013年は花ぶるいのため収量は3割減の30hL/ha！ドザージュは3 g/Lと以前の半分にまで減らした！発酵終了後とティラージュ、デゴルジュマン後に少量のSO2を添加。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May-2015」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

地図提供：フランス食品振興会

4.-1 AC Cheverny blanc 2013
シュヴェルニー・ブラン(白）※100%樽熟成

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。近年はSemis Planteなる農法でさらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

18 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

★ new vintage ★
4.-2. AC Cheverny 2012
Domaine de Veilloux rouge
シュヴェルニー・ルージュ（赤）4.-3 .AC Cremant de Loire 2012
クレマン・ド・ロワール(白泡）品種

ソーヴィニヨンブラン80%
ムニュピノ20%

品種

ピノノワール60%、ガメイ30%、
コー5%、カベルネフラン5%

品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

樹齢25年～60年

樹齢

12年～42年

樹齢

6年～41年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

細かい砂の混じった粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクとホーロータンクで5週間一次発酵熟成自然酵母で1ヶ月、セメントタンクで4ヶ月熟成

醗酵

自然酵母
古樽で8ヶ月醗酵

自然酵母で1ヶ月

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で15ヶ月

熟成

古樽で10ヶ月

熟成

古樽で12ヶ月

デゴルジュマン2014年6月

マリアージュ（生産者）

蟹のコキール、
舌平目のムニエルマリアージュ（生産者）

リードヴォーのセップ風味、
カマンベールチーズ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
リンゴのタルト

マリアージュ
（日本向け）

シェーブルチーズとベーコンのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

牛ひき肉とナスのグラタン

マリアージュ
（日本向け）

イカのフリット

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:16℃

ワインの飲み頃

2015年～2018年
供出温度:7℃

白桃、黄リンゴ、洋ナシ、アカシアのフランボワーズ、グロゼイユ、スミレ、
グレープフルーツ、白い花、若いアー香り。ワインはフルーティかつ上品な
白コショウ、ラディッシュの香り。ワイ
モンド、焼き立てのパン、潮の香り。
テイスティング ミネラルが詰まっていて、優しい酸と テイスティング ンはフレッシュかつミネラリーで、柔ら テイスティング ワインはフレッシュかつミネラリーで、コメント
甘味にさえ感じる豊かな旨味、心地コメント
かくしなやかな果実味をチャーミング
コメント
張りのある真っ直ぐな酸と繊細なミネ
よい苦みが絶妙なバランスのまま余な酸と緻密でやさしいタンニンが支えラルをキメの細かいムースがきれい
韻にまで続く！
る！
に包み込む！
希望小売価格2,200円（税込2,420円）

ちなみに！

収穫日はソービニヨンブランが10月1日、ムニュピノが10月13日。収量は30 hL/ha。2013年の100%樽熟成
バージョン！樽発酵が遅れたため、タンクのワインと樽のワインを別々に分けてリリースした！トップキュヴェのアルジロとヴェイユールのブドウが入っている！

希望小売価格2,200円（税込2,420円）

ちなみに！

収穫日は9月8日、コーが25日で例
年よりも2週間早い！収量は35hL/ha。2012年はブドウが熟した年
でタンニンの抽出も強く、ワインの熟成はタンクではなく丸みを与えるために100%樽を使用している！SO2は瓶詰め時に少々。ノンフィルター！

希望小売価格2,850円（税込3,135円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネは9月26日、ムニュピノは10月16日。2012年は霜の影響で収量が20 hL/haと6割減。ドザージュは2011年の半分の3 g/L！
発酵終了後とティラージュ、デゴル
ジュマン後に少量のSO2を添加。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.January-2015」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー(Domaine de Veilloux)

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

25 ha

農法

ビオディナミ 98年エコセール

収穫方法

80%機械、20%手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

5人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会★ new lot ★
4.-1 AC Cheverny blanc 2013
シュヴェルニー・ブラン(白）※100%タンク熟成から、100%樽熟成に移行★ new vintage ★
4.-2.AC Cheverny Rouge 2011
シュヴェルニー・ルージュ(赤）★ new vintage ★
4.-3 .AC Cremant de Loire 2012
クレマン・ド・ロワール(白泡）品種

ソーヴィニヨンブラン80%
ムニュピノ20%

品種

ピノノワール50%、ガメイ40%、
コー5%、カベルネフラン5%

品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

樹齢25年～60年

樹齢

11年～41年

樹齢

6年～41年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

細かい砂の混じった粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクとホーロータンクで3週間

一次発酵熟成自然酵母で1ヶ月、セメントタンクで4ヶ月熟成

醗酵

自然酵母
古樽で8ヶ月醗酵

自然酵母で3週間

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で15ヶ月

熟成

古樽で10ヶ月

熟成

セメントタンクとホーロータンクで10ヶ月

デゴルジュマン2014年6月

マリアージュ（生産者）

蟹のコキール、
舌平目のムニエルマリアージュ
（生産者）

アーティチョーク、
クロタンドシャヴィニョールチーズ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
リンゴのタルト

マリアージュ
（日本向け）

シェーブルチーズとベーコンのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

手羽先餃子マリアージュ
（日本向け）

牡蠣とねぎのソテー

ワインの
飲み頃

2015年～2025年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2014年～2024年
供出温度:16℃

ワインの飲み頃

2015年～2018年
供出温度:7℃

白桃、黄リンゴ、洋ナシ、アカシアのグリオット、ラディッシュ、ナツメグ、紅グレープフルーツ、白い花、若いアー香り。ワインはフルーティかつ上品な
茶、マカダミアナッツの香り。ワインは
モンド、焼き立てのパン、潮の香り。
テイスティング ミネラルが詰まっていて、優しい酸と テイスティング やさしくかつ凝縮味もあり、しなやか テイスティング ワインはフレッシュかつミネラリーで、コメント
甘味にさえ感じる豊かな旨味、心地コメント
な果実味とタンニンの上に繊細な酸コメント
張りのある真っ直ぐな酸と繊細なミネ
よい苦みが絶妙なバランスのまま余と落ち着いた旨味がきれいに乗ってラルをキメの細かいムースがきれい
韻にまで続く！
いる！
に包み込む！
希望小売価格2,200円（税込2,420円）

ちなみに！

収穫日はソービニヨンブランが10月1日、ムニュピノが10月13日。収量は30hL/ha。2013年の100%樽熟成バージョン！樽発酵が遅れたため、タンクのワイ
ンと樽のワインを別々に分けてリリース
した！トップキュヴェのアルジロとヴェイ
ユールのブドウが入っている！

希望小売価格2,200円（税込2,420円）

ちなみに！

収穫日は9月8日、コーが25日で全体的に例年よりも2週間早い！収量は35hl/ha。
ノンフィルター！SO2は瓶詰め時に少々添加。

希望小売価格2,850円（税込3,135円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネは9月26日、ムニュ
ピノは10月16日。2012年は霜の影響で収量が20 hL/haと6割減。ドザージュは2011年の半分の3 g/L！
発酵終了後とティラージュ、デゴルジュマ
ン後に少量のSO2を添加。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.September-2014」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-6.AC Cheverny blanc Agape 2009
シュヴェルニー アガペ（白）★ new vintage ★
4.-1 AC Cheverny blanc2013
シュヴェルニー・ブラン(白）★ new vintage ★
4.-2.AC Cheverny Rouge2011
シュヴェルニー・ルージュ(赤）品種

ソーヴィニヨンブラン

品種

ソーヴィニヨン85%
ムニュピノ15%

品種

ピノノワール50%、ガメイ40%、
コー5%、カベルネフラン5%

樹齢

50年平均

樹齢

13年～45年

樹齢11年～41年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクとホーロータンクで3週
間

醗酵

自然酵母
古樽で18ヶ月

醗酵

自然酵母
セメントタンクで15日間

醗酵

自然酵母で3週間

熟成

古樽で20ヶ月

熟成

セメントタンクで6ヶ月

熟成

セメントタンクとホーロータンクで10ヶ月

マリアージュ（生産者）

マトウダイのグリエ、熟成シェーヴルチーズ

マリアージュ（生産者）

小魚のフリット、
サバのソテーレモンソース

マリアージュ
（生産者）

アーティチョーク、
クロタンドシャヴィニョールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

サーモンのハーブムニエル

マリアージュ
（日本向け）

アンディーブとチーズのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

鶏とキノコのマスタードクリーム煮

ワインの
飲み頃

2014年～2024年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2014年～2019年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2014年～2024年
供出温度:16℃

若いパイナップル、カリン、西洋菩提
青リンゴ、グレープフルーツ、シトラス
グリオット、ラディッシュ、ナツメグ、紅樹、ブリオッシュの香り。ワインはふくなどの白い花、カスタードクリームの茶、マカダミアナッツの香り。ワイン
テイスティング よかかつフルーティーでフィネスがあ テイスティング 香り。ワインはフレッシュかつフルー テイスティング はやさしくかつ凝縮味もあり、しなや
コメント
り、やさしい酸と洗練されたダシのよコメント
ティで生き生きした酸とミネラルとのコメント
かな果実味とタンニンの上に繊細な
うなミネラルエキスが余韻につれてバランスが良く、余韻に心地よい苦酸と落ち着いた旨味がきれいに乗っ徐々にせり上がる！
みが残る！
ている！
希望小売価格4,000円（税込4,400円）

希望小売価格

ちなみに！

収穫日は9月15日。収量は15hl/ha！樹齢平均50年の100%フランピエ（自根）のブドウで仕込んだ
ヴェイユーのトップキュヴェ！この2009年が最後のミレジム！（収量がとれないため全て若木に植え替えられてしまった）ノンフィルター！Ｓｏ2は瓶詰め時に
少量添加。

ちなみに！

2,200円（税込2,420円）
2,200円（税込2,420円）
希望小売価格
収穫日はソービニヨンが10月1日、ムニュピノが10月13日。収量は35hl/ha。2013年はブレンドすべき樽の発酵がまだ終わっておらず、急きょ
タンクのワインのみで瓶詰めした！
収穫日は9月8日、コーが25日で全
SO2はアルコール発酵終了後、そし体的に例年よりも2週間早い！収量て瓶詰め時に少々。フィルター有。
ちなみに！
は35hl/ha。ノンフィルター！SO2は※2013年は2ロットあり、タンク熟成
瓶詰め時に少々。
100％が完売した後、タンクと樽熟成
ブレンドに移行します！それぞれ異なる味わいですので、移行の際ご注意ください！！

Copyright©VinsCœur & Co.

★ new vintage ★
4.-3 .AC Cremant de Loire 2011
クレマン・ド・ロワール(白泡）品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

樹齢6年～41年土壌

細かい砂の混じった粘土質

一次発酵熟成自然酵母で14日間、セメントタンクで5ヶ月熟成

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で18ヶ月

デゴルジュマン2013年9月

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、帆立のソテーレモンバターソース

マリアージュ
（日本向け）

小エビのアヒージョ

ワインの
飲み頃

2014年～2019年
供出温度:8℃

グレープフルーツ、リンゴのコンポー
ト、西洋ニワトコの香り。ワインはフテイスティング ルーティでフレッシュな酸とのバラン
コメント
スも良く、まろやかな旨味と繊細なミ
ネラルを優しくキメの細かいムースが包み込む！
希望小売価格2,850円（税込3,135円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネは8月31日、ムニュピノは9月15日と例年よりも2週間早い！収量は45hl/ha。ドザージュ
は6g/l。発酵終了後とデゴルジュマン
後に少量のSO2を添加。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.July-2014」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会★ new vintage ★
4.-1 AC Cheverny blanc2012
シュヴェルニー・ブラン(白）4.-2.AC Cheverny Rouge2010
シュヴェルニー・ブラン(赤）★ new vintage ★
4.-3 .AC Cremant de Loire 2011
クレマン・ド・ロワール(白泡）品種

ソーヴィニヨンブラン80%、
ムニュピノ20%

品種

ピノノワール50%、ガメイ40%、
コー5%、カベルネフラン5%

品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

樹齢12年～44年

樹齢10年～40年

樹齢6年～41年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

細かい砂の混じった粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクとホーロータンクで5～6週間

一次発酵熟成自然酵母で14日間、セメントタンクで5ヶ月熟成

醗酵

自然酵母
セメントタンクで23日間

醗酵

自然酵母で15日間

二次発酵熟成ショ糖添加後、瓶内で18ヶ月

熟成

50%セメントタンク、50%古樽で13ヶ月

熟成

セメントタンクとファイバータンクで10ヶ月

デゴルジュマン2013年9月

マリアージュ
（生産者）

モリーユ茸と鶏肉のクリーム煮、
コンテチーズマリアージュ
（生産者）

アーティチョーク、
ポンレヴェックチーズ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、帆立のソテーレモンバターソース

マリアージュ
（日本向け）

サーモンのタルタル

マリアージュ
（日本向け）

椎茸とベーコンのソテー

マリアージュ
（日本向け）

小エビのアヒージョ

ワインの
飲み頃

2014年～2024年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2010年～2025年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2014年～2019年
供出温度:8℃

ミカン、洋ナシ、ヴェルヴェンヌ、西洋グレープフルーツ、リンゴのコンポー
スミレ、ミュール、クローブ、朝鮮人参
ニワトコ、サブレーの香り。ワインはト、西洋ニワトコの香り。ワインはフの香り。ワインはフレッシュで果実とテイスティング スパイシーで横に広がるボリューム テイスティング
テイスティング ルーティでフレッシュな酸とのバラン酸がみずみずしく、あとから優しいタ
コメントがあり、落ち着いた酸と塩気のある
コメント
コメント
スも良く、まろやかな旨味と繊細なミ
ンニンと繊細で旨味のあるミネラル
凝縮した旨味エキス、心地よい苦み
ネラルを優しくキメの細かいムースがが味わいのバランスを支える！
が長く余韻に残る！
包み込む！
希望小売価格2,000円（税込2,200円）

ちなみに！

収穫日はソービニヨンが10月3日、4日、ムニュピノが10月16日。収量は25hl/haと50%減だったため、樽熟されたひとつ
上のキュヴェ・ヴェイユールのワインがブレンドされている！SO2はアルコール
発酵後、そして瓶詰め時に少々。フィル
ター有。

希望小売価格2,000円（税込2,200円）

ちなみに！

収穫日は収穫9月20日。収量は48hl/ha。ノンフィルター！2010年はワインガイド「ゴーミヨ」と「ギドアシェット」他、新聞Le Parisien、RVFの4月号でも取り上げられた！

希望小売価格2,700円（税込2,970円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネは8月31日、ムニュ
ピノは9月15日と例年よりも2週間早い！
収量は45hl/ha。ドザージュは6g/l。発酵終了後とデゴルジュマン後に少量のSO2を添加。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.December-2013」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会★ new vintage ★
4.-1 AC Cheverny 2011
Domaine de Veilloux blanc
ドメーヌ・ド・ヴェイユー(白）4.-2.AC Cheverny 2010
Domaine de Veilloux rouge
ドメーヌ・ド・ヴェイユー(赤）4.-3 .AC Cremant de Loire 2010
クレマン・ド・ロワール(白泡）品種

ソーヴィニヨンブラン85%
ムニュピノ15%

品種

ピノノワール50%、ガメイ40%、
コー5%、カベルネフラン5%

品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

樹齢11年～26年

樹齢10年～40年

樹齢5年～40年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

細かい砂の混じった粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクとホーロータンクで5～6週間

製法

シャンパン方式

醗酵

自然酵母で1ヶ月半

醗酵

自然酵母で15日間

醗酵＆熟成

一次醗酵はセメントタンクで5ヶ月、ショ糖添加後瓶内二次発酵熟成16ヶ月

熟成

セメントタンクで16ヶ月

熟成

セメントタンクとファイバータンクで10ヶ月

デゴルジュマン

2012年6月

マリアージュ（生産者）

手長エビの香草焼き、シェーヴルチーズ

マリアージュ
（生産者）

アーティチョーク、
ポンレヴェックチーズ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
生ガキ

マリアージュ
（日本向け）

チコリのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

椎茸とベーコンのソテー

マリアージュ
（日本向け）

ホタテのスモーク

ワインの飲み頃

2013年～2018年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2010年～2025年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2012年～2017年
供出温度:8℃

白桃、シトラス、フュメ香、フェンネル
レモンの皮のコンフィ、ユーカリ、ミネ
スミレ、ミュール、クローブ、朝鮮人参などのハーブの香り。ワインはフルー
ラル、潮の香り。ワインはブリュットかの香り。ワインはフレッシュで果実とテイスティング ティかつふくよかで厚みがあり、フテイスティング
テイスティング つ泡立に勢いがあり、互いに主張し酸がみずみずしく、あとから優しいタ
コメント
レッシュな酸と溶けこんだミネラルと
コメント
コメント
合うほろ苦いミネラルとキレのある酸
ンニンと繊細で旨味のあるミネラルのバランスが良く、余韻に青草と潮をまったりとした旨味とムースが優しが味わいのバランスを支える！
の風味が残る！
く包み込む！
希望小売価格2,000円（税込2,200円）

ちなみに！

収穫日はソービニヨンブランが9月3日、4日、ムニュピノが10月2日。収量は45hl/ha。残糖2g。SO2はマロラ
クティック発酵後、そして瓶詰め時に少量添加。フィルター有。
16ヶ月の熟成！

希望小売価格2,000円（税込2,200円）

ちなみに！

収穫日は収穫9月20日。収量は48hl/ha。ノンフィルター！2010年はワインガイド「ゴーミヨ」と「ギドアシェット」他、新聞Le Parisien、RVFの4月号でも取り上げられた！

希望小売価格2,700円（税込2,200円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネは9月21日、ムニュピノは10月11日。収量は45hl/ha。09年にシュナンの畑を閉墾したため、10年にはシュナンがブレンドされていない！10年のクレマン
は一次発酵の途中にリキュール・ド・
ティラージュを加えているので、ドサージュは今までより少なく4g！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.April-2013」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1 AC Cheverny 2010
Domaine de Veilloux blanc
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ブラン★ new lot ★
4.-2.AC Cheverny 2010
Domaine de Veilloux rouge
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ルージュ★ new vintage ★
4.-3 .AC Cremant de Loire 2010
クレマン・ド・ロワール品種

ソーヴィニヨン75%
ムニュピノ25%

品種

ピノノワール50%、ガメイ40%、
コー5%、カベルネフラン5%

品種

ムニュピノ50%、シャルドネ50%

樹齢10年～25年

樹齢10年～40年

樹齢5年～40年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

細かい砂の混じった粘土質

マセラシオン

セメントタンクとホーロータンクで5～6週間

製法

シャンパン方式

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で12日間

醗酵

自然酵母で15日間

醗酵＆熟成

一次醗酵はセメントタンクで5ヶ月、ショ糖添加後瓶内二次発酵熟成16ヶ月

熟成

セメントタンクで7ヶ月

熟成

セメントタンクとファイバータンクで10ヶ月

デゴルジュマン

2012年6月

マリアージュ（生産者）

生ガキ、
鯛とアサリの白ワイン蒸し

マリアージュ
（生産者）

アーティチョーク、
ポンレヴェックチーズ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
生ガキ

マリアージュ
（日本向け）

かぶら蒸し

マリアージュ
（日本向け）

椎茸とベーコンのソテー

マリアージュ
（日本向け）

ホタテのスモーク

ワインの飲み頃

2011年～2016年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2010年～2025年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2012年～2017年
供出温度:8℃

レモンの皮のコンフィやユーカリ、ミ
青リンゴやレモングラス、ダーツ、ミ
スミレやミュール、クローブ、朝鮮人
ネラル、潮の香り。ワインはブリュット
ネラルの香り。豊かな酸とフルーツ参の香り。ワインはフレッシュで果実
テイスティング
テイスティング
テイスティング かつ泡立に勢いがあり、互いに主張のボリューム、溶け込んだミネラルのと酸がみずみずしく、あとから優しい
コメント
コメント
コメント
し合うほろ苦いミネラルとキレのある
旨味とのバランスが良く、余韻にタンニンと繊細で旨味のあるミネラル
酸をまったりとした旨味とムースが優
ハーブの風味とミネラルが残る！
が味わいのバランスを支える！
しく包み込む！
希望小売価格ちなみに！

1,850円（税込2,035円）

収穫日はソーヴィニヨンが9月18日、ムニュピノが10月1日。収量は50hl/ha。2010年も「ゴーミヨ」に掲載
された！

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

希望小売価格2,600円（税込2,860円）

ちなみに！

収穫日はシャルドネは9月21日、ムニュピノは10月11日。収量は45hl/ha。09年にシュナンの畑を閉墾したため、10年にはシュナンがブレンドされていない！10年のクレマン
は一次発酵の途中のワインにリキュール・ド・ティラージを加えているのでショ糖は今までの半分！ドザー
ジュは4g！

収穫日は収穫9月20日。収量は48hl/ha。ノンフィルター！2010年はワインガイド「ゴーミヨ」と「ギドアシェット」他、新聞Le Parisien、RVFの4月号でも取り上げられた！
ちなみに！
※※ビオ農法転換中のブドウで造られていたロットから、「完全ビオブド
ウ」のロットになりました。
バックラベルに「エコセール」「AB」の認証団体が記載されています。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2012」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会★ new vintage ★
4.-1.AC Cheverny 2010
Domaine de Veilloux blanc
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ブラン

4.-2.AC Cheverny 2009
Domaine de Veilloux rouge
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ルージュ

4.-3 .AC Cremant de Loire 2008
クレマン・ド・ロワール品種

ソーヴィニヨン75%
ムニュピノ25%

品種

ピノノワール50%、
ガメイ45%、コー5%

品種

ムニュピノ、シャルドネ、
シュナンブラン各1/3

樹齢10年～25年

樹齢9年～39年

樹齢

23年平均

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

細かい砂の混じった粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクで5～6週間

製法

シャンパン方式

醗酵

自然酵母で12日間

醗酵

自然酵母で13日間

醗酵＆熟成

一次醗酵はセメントタンクで14日間、熟成3ヶ月。
ショ糖添加後瓶内二次発酵熟成25ヶ月

熟成

セメントタンクで7ヶ月

熟成

セメントタンクで8ヶ月

デゴルジュマン2011年6月

マリアージュ（生産者）

生ガキ、
セップ茸のソテー

マリアージュ
（生産者）

ブッフブルギニヨン、
リヴァロチーズ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、サバの香草グリル

マリアージュ
（日本向け）

かぶら蒸し

マリアージュ
（日本向け）

ネギ味噌油揚げマリアージュ
（日本向け）

リンゴとブルーチーズのサラダ

ワインの
飲み頃

2011年～2016年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2010年～2025年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2011年～2016年
供出温度:8℃

青リンゴやレモングラス、デイツ、ミネ
赤いバラ、スミレ、クローブや木の皮
レモンタルトやオレガノ、ベルガモット
ラルの香り。豊かな酸とフルーツのの香り。ワインは肉付きが良く滑らかなどのハーブの香り。ワインはスマー
テイスティング
テイスティング
テイスティング
ボリューム、溶け込んだミネラルの旨で、凝縮した果実の味わいの中にタトかつミネラリィで、キリッと締まる酸
コメント
コメント
コメント
味とのバランスが良く、余韻にハーブ
ンニンの収斂味をしっかりと感じる！
と心地よい苦味をふわっとはじけ消の風味とミネラルが残る！
余韻にタンニンが残る。
える泡が優しく包み込む！
希望小売価格1,850円（税込2,035円）

ちなみに！

収穫日はソービニヨンが9月18日、ムニュピノが10月1日。収量は50hl/ha。2010年も「ゴーミヨ」に掲載
された！

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

ちなみに！

2009年ヴィンテージは畑を拡張した関係で、「ビオ農法転換中のブドウ」
で造られたワインとなります。実際は2009年からビオ農法を実践しておりますが、エコセール等の認証団体の認可を受けるまで、3年の期間を要します。

希望小売価格2,600円（税込2,860円）

ちなみに！

2008年は3品種のブレンドを均一にし28ヶ月の熟成を経ている！
ドザージュは6g。
（07年はシャルドネが50％でムニュ
ピ、シュナンが各25％）

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.December-2011」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1.AC Cheverny 2009
Domaine de Veilloux blanc
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ブラン

4.-2.AC Cheverny 2009
Domaine de Veilloux rouge
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ルージュ★ new vintage ★
4.-3 .AC Cremant de Loire 2008
クレマン・ド・ロワール品種

ソーヴィニヨン75%
ムニュピノ25%

品種

ピノノワール50%、
ガメイ45%、コー5%

品種

ムニュピノ、シャルドネ、
シュナンブラン各1/3

樹齢9年～24年

樹齢

9年～39年

樹齢

23年平均

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

細かい砂の混じった粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

セメントタンクで5～6週間

製法

シャンパン方式

醗酵

自然酵母で１ヶ月

醗酵

自然酵母で13日間

醗酵＆熟成

一次醗酵はセメントタンクで14日間、熟成3ヶ月。
ショ糖添加後瓶内二次発酵熟成25ヶ月

熟成

セメントタンクで9ヶ月

熟成

セメントタンクで8ヶ月

デゴルジュマン2011年6月

マリアージュ
（生産者）

ルージェの香草焼き、シェーブルチーズ

マリアージュ
（生産者）

ブッフブルギニヨン、
リヴァロチーズ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、サバの香草グリル

マリアージュ
（日本向け）

ホタテと青梗菜の油いため

マリアージュ
（日本向け）

牛肉のタルタルステーキ

マリアージュ
（日本向け）

リンゴとブルーチーズのサラダ

ワインの
飲み頃

2010年～2015年
供出温度:8℃

ワインの飲み頃

2010年～2025年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2011年～2016年
供出温度:8℃

青リンゴやライラック、ハーブ、ミネラ
ルの香り。酸はフレッシュでワインにテイスティング
ボリューム感とふくらみがあり、後かコメント
らハーブを噛んだ時ような芳しい苦味が口に広がる！

赤いバラ、スミレ、クローブや木の皮
レモンタルトやオレガノ、ベルガモットの香り。ワインは肉付きが良く滑らかなどのハーブの香り。ワインはスマー
テイスティング
テイスティング
で、凝縮した果実の味わいの中にタトかつミネラリィで、キリッと締まる酸
コメント
コメント
ンニンの収斂味をしっかりと感じる！
と心地よい苦味をふわっとはじけ消余韻にタンニンが残る。
える泡が優しく包み込む！

希望小売価格

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

ちなみに！

2009年ヴィンテージは畑を拡張した関係で、「ビオ農法転換中のブドウ」
で造られたワインとなります。実際は2009年からビオ農法を実践しておりますが、エコセール等の認証団体の認可を受けるまで、3年の期間を要し
ます。

ちなみに！

1,850円（税込2,035円）

収穫日はソービニヨンが9月23日、ムニュピノが10月3日。2009年はワ
インガイド「ギドアシェット」と「ゴーミヨ」に掲載された！

希望小売価格2,600円（税込2,860円）

ちなみに！

2008年は3品種のブレンドを均一にし28ヶ月の熟成を経ている！
ドザージュは6g。
（07年はシャルドネが50％でムニュ
ピ、シュナンが各25％）

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.November-2010」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1.AC Cheverny 2007
Domaine de Veilloux blanc
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ブラン

4.-2.AC Cheverny 2009
Domaine de Veilloux rouge
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ルージュ

4.-3 .AC Cremant de Loire 2007
クレマン・ド・ロワール品種

ソーヴィニヨン75%
ムニュピノ25%

品種

ピノノワール50%、
ガメイ45%、コー5%

品種

ムニュピノ25%、シャルドネ50%、シュナ
ンブラン25%

樹齢7年～22年

樹齢

9年～39年

樹齢

35年平均

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

細かい砂の混じった粘土質

マセラシオン

セメントタンクでシュール・リー3ヶ月

マセラシオン

セメントタンクで5～6週間

製法

シャンパン方式

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で13日間

醗酵＆熟成

醗酵はセメントタンクで3ヶ月、ショ糖添加後瓶内熟成13ヶ月

熟成

セメントタンクで6ヶ月

熟成

セメントタンクで8ヶ月

デゴルジュマン

2009年5月

マリアージュ（生産者）

白身魚のクリームソース、
フロマージュブラン

マリアージュ
（生産者）

ブッフブルギニヨン、
リヴァロチーズ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
白身魚とエビのムース

マリアージュ
（日本向け）

菜の花としらすのオムレツ

マリアージュ
（日本向け）

牛肉のタルタルステーキ

マリアージュ
（日本向け）

するめイカの天ぷら

ワインの
飲み頃

2010年～2013年
供出温度:8℃

ワインの飲み頃

2010年～2025年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2009年～2014年
供出温度:8℃

熟したグレープフルーツ、リンゴ、レモングラスの香り。フルーティかつ味
テイスティング
わいに締りがあり酸とのバランスもコメント良い。アフターにほのかな苦みが残る。

赤いバラ、スミレ、クローブや木の皮
白い花の香りやアプリコットタルト、カの香り。ワインは肉付きが良く滑らか
スタードクリームのような香りもある。
テイスティング
テイスティング
で、凝縮した果実の味わいの中にタ
泡はやわらかく味わいセックで、キレ
コメント
コメント
ンニンの収斂味をしっかりと感じる！
のある酸と苦味、潮のフレーバーが余韻にタンニンが残る。
口の中で複雑に絡み合う。

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

ちなみに！

2007年はロワールワインらしい、キ
リッと締まった柑橘系の味わいがミレジムの特徴に表れている！（06年はボリュームが前面に出ていた）

ちなみに！

2009年ヴィンテージは畑を拡張した関係で、「ビオ農法転換中のブドウ」
で造られたワインとなります。実際は2009年からビオ農法を実践しておりますが、エコセール等の認証団体の認可を受けるまで、3年の期間を要します。

希望小売価格2,600円（税込2,860円）

ちなみに！

しっかりとした泡と、味わいにフレッ
シュ感を出すために、ビン内熟成を3
年から1年に縮め、デゴルジュマンは出荷の直前にするように努めたとのこと！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.September-2010」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1.AC Cheverny 2007
Domaine de Veilloux blanc
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ブラン

4.-2.AC Cheverny 2008
Domaine de Veilloux rouge
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ルージュ

4.-3 .AC Cremant de Loire 2007
クレマン・ド・ロワール品種

ソーヴィニヨン75%
ムニュピノ25%

品種

ピノノワール50%、ガメイ40%
カベルネフラン5%、コー5%

品種

ムニュピノ25%、シャルドネ50%、シュナ
ンブラン25%

樹齢7年～22年

樹齢8年～38年

樹齢

35年平均

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

細かい砂の混じった粘土質

マセラシオン

セメントタンクでシュール・リー3ヶ月

マセラシオン

セメントタンクで6～8週間

製法

シャンパン方式

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で約3週間

醗酵＆熟成

醗酵はセメントタンクで3ヶ月、ショ糖添加後瓶内熟成13ヶ月

熟成

セメントタンクで6ヶ月

熟成

セメントタンクで10ヶ月

デゴルジュマン

2009年5月

マリアージュ（生産者）

白身魚のクリームソース、
フロマージュブラン

マリアージュ
（生産者）

生ハム・リエット、
コンテチーズマリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
白身魚とエビのムース

マリアージュ
（日本向け）

菜の花としらすのオムレツ

マリアージュ
（日本向け）

和風ハンバーグきのこソース

マリアージュ
（日本向け）

するめイカの天ぷら

ワインの
飲み頃

2010年～2013年
供出温度:8℃

ワインの飲み頃

2010年～2020年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2009年～2014年
供出温度:8℃

熟したグレープフルーツ、リンゴ、レモングラスの香り。フルーティかつ味
テイスティング
わいに締りがあり酸とのバランスもコメント良い。アフターにほのかな苦みが残る。

グルナディンや赤い果実の香りが華やか。ワインはピュアで、新鮮でやさ
テイスティング
しい果実味と繊細な酸とのバランス
コメントがみごと！余韻にタンニンの収斂味とミネラルを感じる！

白い花の香りやアプリコットタルト、カスタードクリームのような香りもある。
テイスティング
泡はやわらかく味わいセックで、キレ
コメントのある酸と苦味、潮のフレーバーが口の中で複雑に絡み合う。

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

希望小売価格2,600円（税込2,860円）

ちなみに！

2007年はロワールワインらしい、キ
リッと締まった柑橘系の味わいがミレジムの特徴に表れている！（06年はボリュームが前面に出ていた）

ちなみに！

収穫日は9月22日～10月1日。2008
年はワインガイド「ギドアシェット」でcoup de coeur（ひとめぼれ）に選ば
れた！

ちなみに！

しっかりとした泡と、味わいにフレッ
シュ感を出すために、ビン内熟成を3
年から1年に縮め、デゴルジュマンは出荷の直前にするように努めたとのこと！

※2008年からラベルデザインが変わりました。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May-2010」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-5 .Methode traditionnelle (2006)
メトッド・トラディショネル
品種

ムニュピノ、シャルドネ、
シュナンブラン各1/3

樹齢

20年平均

土壌

細かい砂の混じった粘土質

製法

シャンパン方式

醗酵＆熟成

一次醗酵は
セメントタンクで20日間、ショ糖添加後
瓶内二次発酵熟成24ヶ月

デゴルジュマン

2009年10月

マリアージュ
（生産者）

エビのカクテル、
ホタテとキノコのパイ包み

マリアージュ
（日本向け）

新じゃがのそぼろあんかけ

ワインの
飲み頃

2010年～2015年
供出温度:8℃

焼きたてのパンやカスタードレモン、
ミネラルの香りもある。泡はやわらか
テイスティング
く、ほんのりまろやかな口当たりで、コメント
ワインに奥行きがあり酸とのバランスも良い。アフターにうま味が残る。
希望小売価格2,400円（税込2,640円）

ちなみに！

これが最後のミレジム！残糖は8g/l。発酵途中のワインにショ糖を加えてムースを作り、最後に味わいのバランス調整で4gのドザージュを加えた！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2010」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1.AC Cheverny 2007
Domaine de Veilloux blanc
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ブラン

4.-2.AC Cheverny 2006
Domaine de Veilloux rouge
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ルージュ

4.-3 .AC Cremant de Loire 2007
クレマン・ド・ロワール品種

ソーヴィニヨン75%
ムニュピノ25%

品種

ガメイ、ピノノワール
カベルネ、コー

品種

ムニュピノ25%、シャルドネ50%、シュナ
ンブラン25%

樹齢7年～22年

樹齢

6～36年

樹齢

35年平均

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

細かい砂の混じった粘土質

マセラシオン

セメントタンクでシュール・リー3ヶ月

マセラシオン

セメントタンクで1ヶ月製法

シャンパン方式

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で10日間

醗酵＆熟成

醗酵はセメントタンクで3ヶ月、ショ糖添加後瓶内熟成13ヶ月

熟成

セメントタンクで6ヶ月

熟成

セメントタンクで8ヶ月

デゴルジュマン

2009年5月

マリアージュ（生産者）

白身魚のクリームソース、
フロマージュブラン

マリアージュ
（生産者）

生ハム・リエット、
牛赤肉のステーキ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
白身魚とエビのムース

マリアージュ
（日本向け）

菜の花としらすのオムレツ

マリアージュ
（日本向け）

チーズとクミンのポテトグラタンマリアージュ
（日本向け）

するめイカの天ぷら

ワインの
飲み頃

2010年～2013年
供出温度:8℃

ワインの飲み頃

2009年～2019年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2009年～2014年
供出温度:8℃

熟したグレープフルーツ、リンゴ、レモングラスの香り。フルーティかつ味
テイスティング
わいに締りがあり酸とのバランスもコメント良い。アフターにほのかな苦みが残る。

チェリー、ミネラル、スミレやバラなど
白い花の香りやアプリコットタルト、カフローラルな香り。ピュアな果実味のスタードクリームのような香りもある。
テイスティング
テイスティング
なかに、タンニンと酸から来る収斂味
泡はやわらかく味わいセックで、キレ
コメント
コメント
がうまくまとまっていてとてもバランスのある酸と苦味、潮のフレーバーがが良い。
口の中で複雑に絡み合う。

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

ちなみに！

2007年はロワールワインらしい、キ
リッと締まった柑橘系の味わいがミレジムの特徴に表れている！（06年はボリュームが前面に出ていた）

ちなみに！

2006年のブレンド比率は、ピノ
40％、ガメイ45％、その他コー･カベ
ルネ15％。ガメイの樹齢は31～36年と古い！

希望小売価格2,600円（税込2,860円）

ちなみに！

しっかりとした泡と、味わいにフレッ
シュ感を出すために、ビン内熟成を3
年から1年に縮め、デゴルジュマンは出荷の直前にするように努めたとのこと！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.January-2010」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1.AC Cheverny 2006
Domaine de Veilloux blanc
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ブラン

4.-2.AC Cheverny 2006
Domaine de Veilloux rouge
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ルージュ

品種

ソーヴィニヨン75%
ムニュピノ25%

品種

ガメイ、ピノノワール
カベルネ、コー

樹齢6年～21年

樹齢

6～36年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

マセラシオン

セメントタンクでシュール・リー3ヶ月

マセラシオン

セメントタンクで1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で10日間

熟成

セメントタンクで6ヶ月

熟成

セメントタンクで8ヶ月

マリアージュ（生産者）

白身魚のクリームソース、
フロマージュブラン

マリアージュ
（生産者）

生ハム・リエット、
牛赤肉のステーキ

マリアージュ
（日本向け）

ホタテのグラタン

マリアージュ
（日本向け）

チーズとクミンのポテトグラタン

ワインの飲み頃

2008年～2013年
供出温度:8℃

ワインの飲み頃

2009年～2019年
供出温度:14℃

チェリー、ミネラル、スミレやバラなど
洋ナシやアーモンドの花の香り。ア
フローラルな香り。ピュアな果実味のテイスティング タックにボリューム感がありフルー
テイスティング
なかに、タンニンと酸から来る収斂味
コメント
ティでふくよかな味わい。後味に心地コメント
がうまくまとまっていてとてもバランス
よい苦味が残る辛口白。
が良い。
希望小売価格1,850円（税込2,035円）

ちなみに！

2006年は例年に比べブドウの熟しが早く、ワインのアルコールが乗った年。ミレジムの特徴が良く表れている。

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

ちなみに！

2006年のブレンド比率は、ピノ
40％、ガメイ45％、その他コー･カベ
ルネ15％。ガメイの樹齢は31～36年と古い！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.July-2009」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-3 .AC Cremant de Loire (2007)
クレマン・ド・ロワール
品種

ムニュピノ25%、シャルドネ50%、シュナ
ンブラン25%

樹齢

35年平均

土壌

細かい砂の混じった粘土質

製法

シャンパン方式

醗酵＆熟成

醗酵はセメントタンクで3ヶ月、ショ糖添加後瓶内熟成13ヶ月

デゴルジュマン

2009年5月

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
白身魚とエビのムース

マリアージュ
（日本向け）

するめイカの天ぷら

ワインの
飲み頃

2009年～2014年
供出温度:8℃

白い花の香りやアプリコットタルト、カスタードクリームのような香りもある。
テイスティング
泡はやわらかく味わいセックで、キレ
コメントのある酸と苦味、潮のフレーバーが口の中で複雑に絡み合う。
希望小売価格2,600円（税込2,860円）

ちなみに！

しっかりとした泡と、味わいにフレッ
シュ感を出すために、ビン内熟成を3
年から1年に縮め、デゴルジュマンは出荷の直前にするように努めたとのこと！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.January-2009」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1.AC Cheverny 2006
Domaine de Veilloux blanc
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ブラン

4.-2.AC Cheverny 2005
Domaine de Veilloux rouge
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ルージュ

4.-4.VdP du Jardin de la France
Le Gamay de Veilloux 2005
ル・ガメイ・ド・ヴェイユー

品種

ソーヴィニヨン75%
ムニュピノ25%

品種

ガメイ、ピノノワール
カベルネ、コー

品種

ガメイ

樹齢

6年～21年

樹齢

5～35年

樹齢

6～36年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

マセラシオン

セメントタンクで3週間

マセラシオン

セメントタンクで2週間

醗酵

自然酵母で約3週間

醗酵

自然酵母で約3週間

醗酵

セメントタンクでシュール・リー3ヶ月
自然酵母で1ヶ月

熟成

セメントタンクで6ヶ月

熟成

セメントタンクで10ヶ月

熟成

ホーロータンクで24ヶ月

マリアージュ（生産者）

白身魚のクリームソース、
フロマージュブラン

マリアージュ
（生産者）

生ハム・リエット、牛肉の赤ワイン煮込み

マリアージュ（生産者）

牛のパヴェステーキ、
黒ブーダン、
シェーヴルチーズ

マリアージュ
（日本向け）

ホタテのグラタン

マリアージュ
（日本向け）

鳥の水炊き

マリアージュ
（日本向け）

砂肝グリル（カレー風味）

ワインの
飲み頃

2008年～2013年
供出温度:8℃

ワインの飲み頃

2008年～2018年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2008年～2011年
供出温度:13℃

マセラシオン

レッドカラントやスミレ、キルッシュの
洋ナシやアーモンドの花の香り。ア
牛の赤肉、グルナディンや香ばしい
テイスティング タックにボリューム感がありフルー
テイスティング 香り。果実味が豊かで、アフターに旨 テイスティング 香りもある。果実味が豊かで、後から味を含んだしまりのあるフィニッシュ
コメント
ティでふくよかな味わい。後味に心地
コメント
コメント
ジワっと鋭い酸が口に広がる。余韻を伴う！う～んさすがは2005年！
よい苦味が残る辛口白。
に収斂味が残る。
希望小売価格1,850円（税込2,035円）

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

ちなみに！

2006年は例年に比べブドウの熟しが早く、ワインのアルコールが乗った年。ミレジムの特徴が良く表れてい
る。

ちなみに！

2005年のブレンド比率は、ピノ
35％、ガメイ50％、その他コー･カベ
ルネ15％。ガメイの樹齢は30～35年
と古い！

ちなみに！

ホーロータンクで2年間、長期で寝かせた分、前回輸入したガメイよりもワ
インにまろやかさがある！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.November-2008」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1.Domaine de Veilloux
blanc 2005
ヴェイユー・ブラン2005

4.-2 .AC Cheverny Domaine de Veilloux
Rouge 2005
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ルージュ

品種

ソーヴィニヨン75%
ムニュピノ25%

品種

ガメイ、ピノノワール
カベルネ、コー

樹齢5年～20年

樹齢

5～35年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

マセラシオン醗酵

シュール・リー3ヶ月
自然酵母で2～3週間

マセラシオン醗酵

セメントタンクで3週間
自然酵母で約3週間

熟成

セメントタンクで3ヶ月

熟成

セメントタンクで10ヶ月

マリアージュ（生産者）

魚介類、冷製の前菜

マリアージュ
（生産者）

生ハム・リエット、牛肉の赤ワイン煮込み

マリアージュ
（日本向け）

タイのカルパッチョ

マリアージュ
（日本向け）

鳥の水炊き

ワインの
飲み頃

２００６年～２００９年以内
供出温度:１４℃

ワインの飲み頃

2008年～2018年
供出温度:14℃

レッドカラントやスミレ、キルッシュの
洋ナシやミネラル、お香のような香り
テイスティング もある。ボリュームがありフレッシュな テイスティング 香り。果実味が豊かで、アフターに旨味を含んだしまりのあるフィニッシュ
コメント
酸とほのかな甘みとのバランスが良
コメントを伴う！う～んさすがは2005年！
い。

希望小売価格1,700円（税込1,870円）

ちなみに！

ヴァンクゥールが誇る最強のうまやすワイン♪
※来年1月にヴィンテージが2006年に変わります。

希望小売価格1,850円（税込2,035円）

ちなみに！

2005年のブレンド比率は、ピノ
35％、ガメイ50％、その他コー･カベ
ルネ15％。ガメイの樹齢は30～35年と古い！
※ヴィンテージが2005年になりました。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.October-2007」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1.Domaine de Veilloux
blanc 2005
ヴェイユー・ブラン2005

4.- .AC Cheverny Domaine de Veilloux
Rouge 2004
ドメーヌ・ド・ヴェイユー・ルージュ

4.-3 .AC Cremant de Loire (2000)
クレマン・ド・ロワール品種

ソーヴィニヨン75%
ムニュピノ25%

品種

ガメイ、コー
ピノノワール

品種

樹齢5年～20年

樹齢30～35年

樹齢

7年～37年
アルジロ・サブルー、
アルジロ・リモヌー

ムニュピノ、シュナンブラン、シャルド
ネ

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂の混じった粘土質

土壌

マセラシオン醗酵

シュール・リー3ヶ月
自然酵母で2～3週間

マセラシオン醗酵

セメントタンクで3週間
自然酵母で1ヶ月

マセラシオン製法

シュール・リー3ヶ月

熟成

セメントタンクで3ヶ月

熟成

80％セメントタンクで10ヶ月
20％古樽で10ヶ月

熟成

瓶内で4年間マリアージュ（生産者）

魚介類、冷製の前菜

マリアージュ（生産者）

ハム、ソーセージ、
鴨のコンフィ

マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、
ホワイトアスパラ

マリアージュ
（日本向け）

タイのカルパッチョ

マリアージュ
（日本向け）

ミートボールマリアージュ
（日本向け）

焼きとうもろこし

ワインの飲み頃

２００６年～２００９年以内
供出温度:１４℃

ワインの飲み頃

2006年～2014年
供出温度:16℃

ワインの飲み頃

2007年～2012年
供出温度:8℃

シャンパン方式

洋ナシやミネラル、お香のような香り
ブルーベリーやプルーン、香ばしい
テイスティング もある。ボリュームがありフレッシュな テイスティング 香りもほのかにする。口当たりが良コメント
酸とほのかな甘みとのバランスが良
コメント
く、しなやか果実味と酸がこじんまりい。
まとまったミディアムボディの赤。

ミネラルやライム、かすかにドライア
テイスティング プリコットの香りもある。やさしいムー
コメント
スが口の中に広がりキレのある酸とアフターの苦味が絶妙な辛口。

希望小売価格1,700円（税込1,870円）

希望小売価格1,700円（税込1,870円）

希望小売価格2,750円（税込3,025円）

ちなみに！

ヴァンクゥールが誇る最強のうまや
すワイン♪

ちなみに！

ヴァンクゥールが誇る最強のうまや
すワイン♪

ちなみに！

ヴィンテージは2000年で、デゴル
ジュマンは2005年。1年間ビンで寝かせて出荷。手が込んでいます！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.2006」
ドメーヌ・ド・ヴェイユー（Domaine de Veilloux）

VCN° 4

生産者

Michel Quenioux

国＞地域＞村フランス＞ロワール＞フジェール・シュール・ビエーヴル

AOC

シュヴェルニー歴史

６代目にあたるミッシェル・ケニオが、９５年からバイオ
ダイナミック農法に挑戦。さらなる品質の向上に臨む。

気候

海洋性気候と大陸性気候の影響を受け、地域を横断するロワール川、シェール川が最適なミクロクリマをつ
くり出す。

畑総面積

２５ヘクタール

農法

ビオディナミ ９８年エコセール

収穫方法

８０％機械、２０％手摘み、畑とカーヴで選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

他のビオワイン生産者訪問、レストラン巡り

生産者のモットー

品質のすぐれた、コストパフォーマンスの高いビオワ
インを合理的につくり出すこと。

地図提供：フランス食品振興会

4.-1.Domaine de Veilloux
blanc 2004
ヴェイユー・ブラン2004

4.-2.Domaine de Veilloux
rouge 2003
ヴェイユー・ルージュ2003

4.-3.Cremant de Loire
クレマン・ド・ロワール品種

ソーヴィニヨン、
ムニュピノ

品種

ガメイ、ピノノワール、
カベルネフラン、コー

品種

ムニュピノ、シュナンブラン、シャルド
ネ

樹齢5年～20年

樹齢

5年～20年

樹齢5年～35年

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質

土壌

砂を含んだ粘土質

マセラシオンシュール・リー3ヶ月

マセラシオン

セメントタンクで3週間

マセラシオンシュール・リー3ヶ月

醗酵

自然酵母で2～3週間

醗酵

自然酵母で3週間～1ヶ月

製法

シャンパン方式

熟成

セメントタンクで3ヶ月

熟成

セメントタンクで１０ヶ月

熟成

瓶内で3年間マリアージュ（生産者）

魚介類、冷製の前菜

マリアージュ（生産者）

軽いソースを使った
鶏や豚の料理マリアージュ
（生産者）

アペリティフ、冷製の前菜、デザート

マリアージュ
（日本向け）

フレッシュチーズ

マリアージュ
（日本向け）

ピーマンの肉詰

マリアージュ
（日本向け）

筍の素揚げ

ワインの
飲み頃

２００６年～２００９年以内
供出温度:１４℃

ワインの飲み頃

２００６年～２０１１年以内
供出温度:１６℃

ワインの飲み頃

２００６年～２０１１年以内
供出温度:９℃

テイスティング 白桃やマロンクリームの香りが豊か
コメント
でフレッシュ＆フルーティな辛口。

テイスティング チェリーやフランボワーズがほのか
コメントに香るミディアムボディの赤。

パイナップルなどのトロピカルな香り
テイスティングと、やわらかくとろけるようなムース
コメントが口の中に広がる辛口。

希望小売価格

希望小売価格

希望小売価格1,700円（税込1,870円）

1,700円（税込1,870円）

2,700円（税込2,970円）

Copyright©VinsCœur & Co.

4.-4.VdP Rouge Gamay 2005
ヴァン・ド・ペイ・ルージュ
ガメイ 2005
品種

ガメイ

樹齢

約50年

土壌

アルジロ・サブルー

マセラシオン

ホーロタンクで2週間

醗酵

自然酵母で3週間

熟成

ホーロタンクで11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

子羊の香草焼き、ブーダン

マリアージュ
（日本向け）

里芋の煮物

ワインの
飲み頃

２００６年から２０１１年以内
供出温度:１５℃

青っぽいカシスやクローブの香り。味テイスティング わいはフレッシュ＆フルーティーでスコメント
パイスとハーブのフレーバーを感じる
赤。
希望小売価格1,850円（税込2,035円）

Copyright©VinsCœur & Co.