あいち産業科学技術総合センターニュース

あいち産業科学技術総合センター
ニ ュ ー ス2022 年 3 月号

２０２２

Ｎｏ．２４０ （２０２２年３月２２日発行）（編集・発行）
あいち産業科学技術総合センター〒470-0356
豊田市八草町秋合 1267-1
電話： 0561-76-8301 FAX： 0561-76-8304
URL： http://www.aichi-inst.jp/
E-mail： acist@pref.aichi.lg.jp

３月号●トピックス＆お知らせ
・愛知県独自の新たな清酒酵母を開発しました
・セルロースナノファイバーを利用した抗菌剤と抗菌性綿製品を開発しました
・従来より 10 倍以上長く使用できる長寿命な圧延ロールを開発しました・設備紹介☆今月の内容―ワイヤ放電加工装置―

・科学技術交流財団の WEB サイトをリニューアルしました〜デジタルアーカ
イブにより過去のセミナーやプロジェクト成果を閲覧できます〜●技術紹介
・溶融紡糸試験について・JIS 標準色票について・乾燥シイタケのグアニル酸について≪トピックス＆お知らせ≫◆ 愛知県独自の新たな清酒酵母を開発しました
食品工業技術センターが保有・分譲している「愛知県独自の清酒酵母(愛知県酵母)」6株に、リンゴのような華やかな香り（カプロン酸エチル）を多く生成する酵母と、すっきりとした味わいの基となる爽やかな酸味(リンゴ酸)を多く生成する酵母の2株が新たに加わりました。
清酒酵母は、発酵過程でアルコール以外に香気成分や有機酸等、香りや味に関わる様々な成分を作り出します。このため、清酒の香りや味は、使われている酵母により大きく変わります。この度、特徴の異なる8株の清酒酵母が揃ったことにより、消費者の多様なニーズに応じた清酒の製造が可能になりました。既にいくつかの愛知県酵母を使った清酒が製品化されています。食品工業技術センターでは、今後も愛知県酵母の普及に向け、県内清酒メーカーに技術支援を行っていきます。
本開発成果は、2022 年 3 月 19 日(土)にアンフォーレ（安城市）で開催された「第 1 回マルシェと地酒の集い＆醗酵物語」において紹介しました。

愛知県酵母を用いた製品

開発酵母の電子顕微鏡写真●詳しくは https://www.pref.aichi.jp/soshiki/acist/20220311-yeast.html●問合せ先 食品工業技術センター 発酵バイオ技術室 電話：052-325-8092-1-

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2022 年 3 月号

◆ セルロースナノファイバーを利用した抗菌剤と抗菌性綿製品を開発しました
産業技術センターでは、植物由来の生分解性産業技術センター、水野金属商事株式会社、日素材であるセルロースナノファイバー（CNF）に清紡テキスタイル株式会社からなる開発グルー着目し、技術開発を進めています。また、SDGs

プは、2022年度を目標に試作品の受注販売を開や低炭素社会の実現に向けて、CNFの利用に取始する予定です。更に産業技術センターでは、今り組む企業に対して技術開発や講演会による情後開催される環境関連の展示会などに、抗菌性報提供などの支援を行っています。

綿製のジブリパークロゴ入りエコバック(非売

この度、水野金属商事株式会社（豊田市）へ技品)などの試作品を出展し、SDGs対応技術につ術支援を行い、「CNFを添加した銅の抗菌剤」をいて普及していきます。

開発しました。更に、抗菌剤を塗布したスマホケースやマスクケースなどの抗菌性綿製品の試作品を製造し「とよたビジネスフェア2022（2022年3月10日、11日開催）」に出展しました。
本開発品は、産業技術センターと日清紡テキスタイル株式会社（東京都）が共同で開発した「銀などの機能性素材を綿製品に固定化するための石油由来のバインダー代替としてCNFを用いる抗菌性綿製品の試作品技術（特願2021-117558）」を応用しています。

（左：スマホケース、右：マスクケース）●詳しくは https://www.pref.aichi.jp/soshiki/acist/20220224-cnf.html●問合せ先 産業技術センター 環境材料室 電話：0566-24-1841◆ 従来より 10 倍以上長く使用できる長寿命な圧延ロールを開発しました
瀬戸窯業試験場は、旭セラミック株式会社（春回の研磨量も少なくなるため、製品寿命は従来品日井市）との共同研究により、硬くて割れにくく、の10倍以上になります。これにより、研磨や交換従来品より10倍以上長く使用できる、炭窒化チにかかるコストを大幅に抑えることができます。

タンサーメットを材料とした荒引銅線用圧延ロ

本開発品は、「とよたビジネスフェア 2022（2022 年 3 月 10 日、11 日開催）」に出展し、紹ールを開発しました。

介を行いました。また、2022 年度に販売を開始す

炭窒化チタンサーメットは、高い硬度をもつ炭窒化チタンの粒子と、結合材としての金属をる予定です。

混ぜて焼き固めたものです。本開発品では、炭窒化チタンの粒子と金属の配合や焼結方法を検討し「隙間が少なく、十分な硬度があり、割れにくく耐久性の高い炭窒化チタンサーメット」を作製しました。ダイス鋼を材料とする従来の圧延ロールと比較して硬度が2倍以上あり、超硬合金と同程度に割れにくいため、荒引銅線用圧延ロ

炭窒化チタンサーメットを材料としたールとして使用した場合は研磨周期が長く、１荒引銅線用圧延ロール(外径 50mm)●詳しくは https://www.pref.aichi.jp/soshiki/acist/20220224-roll.html●問合せ先 瀬戸窯業試験場 セラミックス技術室-2-

電話：0561-21-2116

あいち産業科学技術総合センターニュース◆ 設備紹介2022 年 3 月号

―ワイヤ放電加工装置―

本装置は、工作物と走行するワイヤ電極との間の放電現象を利用して加工を行う工作機械です。
XY 軸や UV 軸を使用することで、テーパ形状や自由曲面なども作ることができます。また、切削では困難な微細形状の加工や、焼入れ鋼、超硬合金、チタン合金、耐熱合金などの難加工材料を加工することも可能です。是非、ご利用ください。
＜主な仕様＞
三菱電機（株）「MV1200R」
テーブル寸法640×540mm（一体ロの字）移動量（X×Y×Z）

400×300×220mm

移動量（U×V）±60×±60mm

最大テーパ角度15°駆動方式シャフトリニアモータ

ワイヤ電極径0.2mm

ワイヤ放電加工装置の外観＜設置機関＞
産業技術センター（刈谷市恩田町 1-157-1）※本機器は JKA「令和 3 年度公設工業試験研究所等における機械設備拡充補助事業」により導入されました。

●詳しくは https://www.aichi-inst.jp/analytical/machine_search/422.html●問合せ先 産業技術センター 自動車・機械技術室 電話：0566-24-1841◆科学技術交流財団の WEB サイトをリニューアルしました〜デジタルアーカイブにより過去のセミナーやプロジェクト成果を閲覧できます〜
2022 年 3 月 12 日に科学技術交流財団の WEB サ

動画ライブラリーでは、過去に開催した講演会やイトがリニューアルされました。リニューアルに伴 セミナー等の動画が視聴可能です。皆様のご視聴をい、目的別検索ページを設置して複数の検索方法を お待ちしています。
提供することが可能となりました。また、過去に開催したセミナーやプロジェクトの成果発表資料等が閲覧できる「デジタルアーカイブ」や、研究交流クラブ会員限定サイトが新設されました。
デジタルアーカイブは、「産学連携研究ＷＥＢ叢書」と「動画ライブラリー」で構成されています。
産学連携研究ＷＥＢ叢書では、これまでに実施した重点研究プロジェクトの公開セミナー資料や成果資料、共同研究推進事業研究報告書、最新の情報誌などを全文検索可能な電子ブック形式で収録しています。
産学連携研究ＷＥＢ叢書と動画ライブラリーの例●詳しくは https://www.astf.or.jp/●問合せ先 （公財）科学技術交流財団 業務部 電話：0561-76-8326 E-mail：chusyo@astf.or.jp-3-あいち産業科学技術総合センターニュース

2022 年 3 月号

溶融紡糸試験について
１．はじめに

３．溶融紡糸試験の実施

三河繊維技術センターは、50 年以上前から溶（１）原料の事前調製融紡糸装置を保有し、様々な原料を用いて繊維原料はペレット状であることが必要です。無を試作してきました。長年の技術が蓄積されて機粒子等を添加する場合は、事前にマスターバおり、新規樹脂の紡糸性・基本性能の評価、機ッチ（粉体等を樹脂に混練したもの）を準備し能性添加剤の付与、大量生産の前の条件探索なます。また、ポリエステル等の加水分解が発生ど、地域企業等からの依頼に対応しています。

しやすい樹脂は事前に真空乾燥等が必要です。

当センターには、モノフィラメントとマルチ（２）ノズル・フィルター

フィラメントの 2 種類の紡糸装置があり、目的使用するノズルの直径は、目標とする繊維のとする繊維の太さや用途によって使い分けてい太さや添加剤の有無等により選択します。通常ます。マルチフィラメントは、細い繊維を複数は、直径0.5mm、24穴のノズルを使用します。

本束ねて 1 本の糸として取り扱います。

フィルターとして、ノズル手前で不純物を取

本稿では、マルチフィラメント紡糸装置の概り除くために金属メッシュを使用します。紡出

要と溶融紡糸試験について紹介します。

糸に不純物が混入すると糸切れが発生します。

２．マルチフィラメント紡糸装置の概要（３）樹脂の溶融粘度

当センターのマルチフィラメント紡糸装置の設定温度において樹脂の溶融粘度が高い場合、外観を図１に示します。未延伸糸までを製造すノズル付近の圧力が増加し、樹脂漏れ等の不具る押出機と延伸撚糸機（未延伸糸を引き延ばし合を引き起こします。そのため、適切な溶融粘加撚）から構成された 2 段階方式です。

度を有する樹脂を選択します。メルトフローレート（MFR）等の樹脂の溶融流動性を事前に把握しておく必要があります。
（４）溶融紡糸試験事例
ポリプロピレン、ポリアミド（ナイロン）、ポリエステル等の熱可塑性樹脂の溶融紡糸試験が可能です。表１にポリプロピレンを用いた溶融紡糸試験の一例を示します。
表１

ポリプロピレンの溶融紡糸試験（例）

原料

ポリプロピレン MFR＝15ノズル

直径0.5mm、24穴

紡糸温度

220℃

押出機では、樹脂を加熱・溶融しながらスク延伸倍率・温度3.3 倍・125 ℃

リューで送り込みます。溶融した樹脂はギアポ試作した繊維

75 dtex (24 フィラメント)押出機（未延伸糸）

延伸撚糸機

図１ マルチフィラメント紡糸装置の外観

ンプで計量され、複数の細い穴（ノズル）から押し出され、冷却（空冷）・油剤を付着後、ボビ４．おわりにンに巻き取り、未延伸糸が得られます。

溶融紡糸試験は、使用する樹脂や添加剤の特延伸撚糸機では、所定温度の熱板に未延伸糸性について十分な把握が重要であり、試作目的を接触させ、ローラ速度を変化させることによや必要量など、事前の打ち合わせが必要です。

り所定の倍率で引き延ばし、撚を加えます。

当センターでは皆様の要望にできる限り対応します。お気軽にお問い合わせください。

三河繊維技術センター 製品開発室 西村美郎 (0533-59-7146)
研 究 テ ー マ ： 溶融紡糸技術担当分野 ： 繊維材料、高分子材料-4-

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JIS 標 準 色 票 に つ い て
１．はじめに相（YR・GY・BG・PB・RP）を加えることで、浅葱色、丁子色、なでしこ色などは日本の伝大まかに 10 色の色相を決め、さらに各色の間を統色の名前です。植物などを引用してどのよう10 分割することにより、計 100 色の色相を設定な色かを伝えようとしていますが、色を正確にしました。
（図１）

伝えるのは非常に難しいことです。

それぞれの色相について、明度・彩度を平面また、綺麗な鉱物の色を、周囲の色の影響を的に表したものを等色相面と呼びます。図２は5P の等色相面です。図中の〇に位置する色は排除して絵具などで再現できるでしょうか。

5P 6/16 と表します。

人間の目は周囲の色や明るさ、色の面積などに容易に影響を受けてしまいます。そこで、色5Pが持つ性質に段階を加えることで記号化し、正V10確に伝えられるよう考えられたのが表色系です。

V9NC2C4C6C8C10C12C14C16C18C20C22C24C26V8２．様々な表色系

V7

身近な表色系としてはパソコンのモニターでV6おなじみの RGB や、印刷で使われる CMYK なV5どがありますが、一般には色の三属性を利用しV4た表色系が用いられます。

V3

色の三属性とは色相・明度・彩度として知らV2れるもので、色相は、赤や青、黄といった色のV1違い、明度は色の明るさ、彩度は色の鮮やかさ

V0

図２を意味します。
この色の三属性を利用した表色系として最も5P の等色相面

４．JIS 標準色票
このマンセル表色系は、日本では JIS Z 8721

有名なものがマンセル表色系です。
３．マンセル表色系（三属性による色の表示方法）の規格として採用されており、JIS 標準色票（図３）で実際のカマンセル表色系はアメリカの画家・美術教育者のアルバート・マンセル（1858-1918）によっラーチップを見ることができます。て作り出された表色系で、基本となる 5 つの色相（R・Y・G・B・P）に、それぞれの中間の色

10RP

5R

10R

5RP

5YR10P

10YR

5P

5Y

10PB

10Y

5PB

5GY

10B

図３ JIS 標準色票
産業技術センター瀬戸窯業試験場では、釉薬テストピースをデジタルデータ化する際に、測10GY
5B

色計で得られた値と、実際の色彩の確認のため5G
10BG

5BGに使用しています。

10G

貸し出しはしていませんが、ご興味のある方は当試験場までご連絡ください。

図１ マンセル表色系の色相環（20 色）

産業技術センター瀬戸窯業試験場 製品開発室 朝野陽子 (0561-21-2116)
研 究 テ ー マ ： 釉薬テストピース及び釉薬データベースの活用
担当分野 ： 陶磁器デザイン・釉薬研究-5-あいち産業科学技術総合センターニュース

2022 年 3 月号

乾燥シイタケのグアニル酸について
１．はじめに浸漬開始時にグアニル酸の標品を添加して得ら

和食の美味しさを支える食材の一つにシイタれた抽出液でもグアニル酸を検出できませんでケがあります。とりわけ乾燥したものは特徴のした。冷水～温水の温度域では、グアニル酸はある香味を料理に与え、欠かせない食材です。

分解されることが示唆されます。

本稿では、乾燥シイタケの核酸系旨味成分であるグアニル酸の量と調理方法の影響についてご紹介します。
２．乾燥シイタケのグアニル酸
シイタケのグアニル酸は、リボ核酸(RNA)からヌクレアーゼの作用で生成し、さらにフォスファターゼによって無味のグアノシンへと変化していきます（図１）。乾燥シイタケ中にはこれ

図２

ため、調理方法・条件によってグアニル酸の生乾燥シイタケの抽出条件の違いによるクロマトグラムの違い（１）一方、図３は図２(a)及び(b)の浸漬時間の経過

成や分解が生じ、元々含まれていた量から増加

後に沸騰水浴で加熱処理(30分)したものです。

したり減少したりします 1)。

冷水浸漬後に加熱した(d)にグアニル酸のピーらの酵素が活性を保持した状態で存在しているクが確認できます。加熱処理工程中でグアニル酸が生成したことを示し、図２(c)で検出されたグアニル酸も熱水抽出時に生成したと考えられます。また、温水浸漬後に加熱した(e)では、加熱前の時点でグアニル酸の生成とそれに続く分解が完了していたと考えられます。
図１ グアニル酸の生成と分解
３．調理条件によるグアニル酸量の違い
乾燥シイタケを調理する際、「戻し」として「冷水に浸けて数時間から一昼夜、冷蔵庫中に置く」、「ぬるま湯に浸して数時間放置する」、「急ぐときには熱水に浸す」などの処理が行われていま

図３

乾燥シイタケの抽出条件の違いによるクロマトグラムの違い（２）４．おわりにす。水を含浸させて食感を柔らかくするとともに、グルタミン酸やグアニル酸などの旨味成分を溶出させることが目的です。

食品工業技術センターでは、日頃、多くの企実際に市販の乾燥シイタケから異なる条件で業の皆様から様々な分析の御依頼をいただいて調製した抽出液のグアニル酸を高速液体クロマいますが、本事例のように試料を扱う条件によトグラフで分析した例をご説明します。図２はって結果が大きく異なる場合があります。

乾燥シイタケの調理時の「戻し」に近い条件で分析の御依頼にあたっては、目的に合った結ある、(a)冷水（冷蔵庫中4℃、約16時間）、(b)温果を得るために、このような点についてご理解

水（40℃、3時間）、(c)熱水（沸騰水浴1時間）でいただき、事前に担当者と十分に相談した上で、それぞれ抽出後、アセトニトリルで酵素失活さご利用いただきますようお願いします。

せた試料です。(c)のみでグアニル酸が検出され参考文献ました。また、(a)及び(b)の抽出条件において、

1) 遠藤金次：調理科学, 22(1),58 (1989)

食品工業技術センター 保蔵包装技術室 中莖秀夫 (052-325-8094)
研 究 テ ー マ ： 茶の利用技術担当分野 ： 食品の化学分析-6-