プロ農家から高齢者，女性，新規就農者まで

野菜園芸の総合大百科

2015 年版

農業技術大系 野菜編
全 12 巻

一般社団法人

農山漁村文化協会
全 12 巻13 分冊￥154,765 円＋税

東京都港区赤坂 7-6-1

TEL. 03-3585-1147

13 分冊の内容構成

第 1 巻 キュウリ・ニガウリ
第 2 巻 トマト
第 3 巻 イチゴ
第 4 巻 メロン類・スイカ
第 5 巻 ナス・ピーマン（カラーピーマン，トウガラシ類）・カボチャ
第 6 巻 レタス・サラダナ・セルリー・カリ
フラワー・ブロッコリー
第 7 巻 キャベツ・ハクサイ・ホウレンソウ・ツケナ類・ナバナ類他

第 8−①巻 ネギ・ニンニク・ラッキョウ・ニラ・ワケギ・その他のネギ類
第 8−②巻 タマネギ・アスパラガス
第 9 巻 ダイコン・ニンジン・カブ・ゴボウ
第 10 巻 マメ類・イモ類・レンコン
第 11 巻 特産野菜・地方品種第 12 巻 共通技術・先端技術＊分冊販売はいたしません。
＊年 1 回追録（加除）を発行します（有償）。

2015 年版「追録 40 号」企画の重点・環境制御技術の最新研究と経営事例――キュウリ・イチゴ・トマトを軸に解説・イチゴの IPM 技術――熱ショック処理，紫外光照射，高濃度炭酸ガス処理
・トマトの基礎生理・生態とイチゴの起源・来歴いる佐賀県武雄市の山口仁司さんの経営事例を収〈ここまで見えた環境制御技術〉録した。山口さんは作型を組み合わせて切れ間の施設園芸の増収技術として注目の環境制御技

ない収穫期間を確保しつつ，環境制御技術を積極術。この技術の特徴は，温度や湿度の管理，CO2的に取り入れている。CO2 を日中に施用し，温湿の施用法，栽植の方法などが，これまでの常識と度を高めに管理する。なかでも，多収農家と中位大きく異なり，それが確かな増収につながること

農家，一般農家とでハウス内湿度の違いを調査しだ。今号では昨年にひきつづき，この環境制御技たところ，「収量が高い農家ほど，ハウス内の湿術の最新情報を研究と経営事例の両面から大きく度を高めに維持する傾向が認められる」という。

取り上げた。

大串和義氏（佐賀県杵島農業改良普及センター）●キュウリによる紹介。

10a 当たり約 40tという驚異的な収量をあげて（1）

山口さんの実践を裏付ける研究報告が，野菜茶キュウリの新鮮果実収量（kg/m2）

乾物収量（kg/m2）

果実の乾物含量（kg/kg）

総乾物生産量（kg/m2）

光利用効率（g/MJ）

果実への乾物分配率（kg/kg）

積算受光量（MJ/m2）

個葉の光合成速度（g/m2/s）

吸光係数

図

果実のシンク強度

LAI (m2/m2）

節の出現速度キュウリの収量に関係する要素とその関係

果実数

1 節当たりの着果数（東出ら，2012）

業研究所・東出忠桐氏による「環境制御からみたり 6.5t の収量をあげている静岡県掛川市の佐々木

キュウリの生理・生態的特性」だ。キュウリの収敦史さんの経営事例を収録した。佐々木さんの技量構成要素（図）を示したうえで，高湿度がキュ術支援をしているのが，執筆していただいた JA

ウリの収量の増加につながるメカニズムを述べて

静岡経済連技術コンサルタントの渥美忠行氏。渥いる。まず高湿度によって葉面積，側枝，節数が美氏によれば，増収のポイントの一つは腋花房の増加する。葉面積増加により受光量が増加し，節花芽分化と分化後の温度管理。佐々木さんのイチ数の増加で着果数が増加し，この結果，収量が増

ゴは連棟ハウスによる高設栽培で，天井フィルム加する。これは，高湿度で蒸散が低下して葉のカが周年張りっぱなしのため，定植後のハウス内温ルシウム欠乏が生じ，葉面積が減少する結果，収度が高くなりやすく，腋花房の花芽分化が遅れ，量が減少することがあるトマトの場合と対照的だ

中休みにつながりやすい。そこでハウスのサイドとしている。と妻面，谷換気部分に 2段式巻き上げをつけて，このほか，栽植密度，仕立て方法，温度，CO2保温開始前まで全開で管理することでハウス内気がキュウリの生育や収量にどのような影響を与え温を下げて腋花房の花芽分化遅延を防いでいる。

るかについても解説。ちなみに，キュウリの CO2

いっぽう，腋花房の花芽分化後は一転，保温に施用による増収効果はトマトより大きいとのこつとめ，葉の展開と果実の着色を進める。厳寒期と。キュウリ農家の環境制御技術導入を後押しすの温度管理は徹底しており，妻面とサイドのビニる報告だ。

ールはビニペットで固定張りにすることで隙間風●イチゴをなくす。佐々木さんは保温開始頃から CO2 のイチゴは本来，秋に花芽分化したあと，冬の間日中施用を始めているが，隙間風をなくすことは休眠に入り，春に花を咲かせて果実をつける。こ

湿度保持につながり，CO2 施用効果を安定させる

れをハウス内で保温することによって花芽分化やことにもつながるという。

休眠を制御して連続的に収穫させるのが現在主流の促成栽培だ。その意味でイチゴの促成栽培は環環境制御技術を導入したイチゴの生産者事例
は，ほかにも 3本収録。

境制御の成果の賜物といえる。

宮城・亘理いちごファームでは，環境制御技術

環境制御によって連続収穫を実現して 10a当たが要の一つとなって東日本大震災からの産地復興（2）を牽引している。齋藤智芳氏（亘理郡農業振興公い。そこでトマトの腋芽のブリックス値を測定す社）による紹介。

ることで大まかな生育診断をする手法を紹介して奈良・谷野隆昭さんは換気扇と天窓による温度いる。簡単な方法なので現場で活用できそうだ。

制御，テープヒーターという資材を使ったクラウ

また，トマトのロックウール栽培における植物ン加温，ファンヒーター型の光合成促進機を使っ体管理も環境制御技術の一つとして収録した。ト

た CO2 施用などによって安定した品質と収量をあマトの樹勢の強弱，栄養生長と生殖生長のバランげている。西本登志氏（奈良県農業研究開発セン

スを生育調査によって把握し，適正な状態に近づター）による紹介。

ける管理方法を日東紡績（株）にまとめていただ

香川・苺ファーム森本は，日射量に比例して培いた。日東紡績（株）はオランダのグロダン社の養液が給液される制御装置とピート栽培システム

ロックウール培地の販売元であり，グロダン社の「らくちん高設システム」によって女峰の高品質提唱している技術情報と自社の植物工場の実証栽生産をしている。同農園の櫻井有造氏による紹介。

培結果をもとに栽培サポートをしている。

CO2 施用をはじめとする環境制御は，環境条件の測定と組み合わせることで成果があがる。東日〈イチゴの新しい防除技術〉

本大震災による被災地のイチゴ団地に導入された

イチゴに限ったことではないが，近年は薬剤耐環境モニタリングシステムの活用方法を，宮城県性菌の発生あるいは薬剤抵抗性の発達が顕在化の農業生産法人 GRAの山根弘陽氏に紹介していし，IPM（総合的病害虫管理技術）技術の開発がただいた。

強く求められている。今号では，イチゴのIPM

今号では，中休み，成り疲れの発生とイチゴの技術を 3本収録した。

生理の関係についても取り上げた。執筆をお願い「紫外光（UV-B）照射によるイチゴうどんこ

した岡山大学の吉田裕一氏によると，中休みは「近病の防除」は，紫外光によってイチゴの病害抵抗

年の温暖化とともにPOフィルムの周年展張が広性を高めることにより，病気にかかりにくくするまったことも影響している可能性が高い」。執筆

技術。すでに導入している現場もあるようだが，にあたって行なわれた全国の主産地を対象とした従来の装置「タフナレイ」よりも低価格の「UV-B

アンケートの結果をみると，各地域の育苗方法と電球形蛍光灯」が発売されたことで，さらに導入定植・保温開始時期などがわかる。連続収穫のたが進みそうだ。兵庫県立農林水産技術総合センタ

めの基礎資料として参考にしていただけたら幸いーの神頭武嗣氏による紹介。

である。

「炭酸ガスくん蒸によるハダニ防除」は，苗を●トマト

気密性の高い装置に入れて高濃度炭酸ガスで処理

現在，環境制御技術の導入がもっとも進んでいすることで薬剤抵抗性を発達させずにハダニの発る作物はトマトだと思われる。今号では，その先生を抑える技術。こちらもすでに栃木県をはじめ進県の一つ，栃木県で環境制御の研究と普及をし現地に導入され始めている。
（株）アグリクリニてきた吉田剛氏に「土耕栽培での環境制御技術」

ック研究所の村井保氏による紹介。

をまとめていただいた。促成長期どり作型におけ「熱ショック処理による病害抵抗性誘導」は，る温度管理の重要ポイントのほか，温度・飽差管温湯散布装置などによってイチゴの株を高温に短理，CO2 管理，光利用効率の向上方法などの実践

時間さらす熱ショック処理によって病害抵抗性を的手法をデータとともに紹介している。とりわけ高め，うどんこ病などの発生を予防する技術。茨目を引くのが，腋芽ブリックス値による生育診断。

城大学の佐藤達雄氏にまとめていただいた。熱を現場では光合成の促進をねらった環境制御技術が利用した病害虫防除の研究は国の研究機関などで盛んに取り入れられるようになったが，実際にトも進んでおり，今後ますます目が離せないものとマトの植物体内で光合成がしっかり行なわれ，植なりそうだ。

物の呼吸消耗が抑えられているのかは判断しにく（3）

〈ト マトの生理・生態とイチゴの起源・来歴〉

ラガスの 2 〜 3倍の単価が期待できる。毎年 1 〜2月に播種し，4〜 5月にかけて露地に苗を定植して 11月ころまで株を養成。秋の寒さで休眠に今号では，基礎編の改訂にも力を注いだ。一つ入り，一定期間の低温遭遇によって休眠打破されはトマトで，「花芽分化の生理，生態」と「花芽た根株を掘取り，ハウス内の床に伏込んで 12月発育の生理，生態」。元東北大学の斎藤隆氏自身から収穫する。秋の一定期間の低温遭遇により休による約40 年ぶりの改訂である。当初は海外も眠が打破されていることが多収条件であることか含めたさまざまな研究成果を列挙していたが，今ら，寒冷地向けの技術である。ただし近年，アス回筋道をわかりやすくするために自身の研究を中

パラガスの休眠は高温によっても打破されること心にまとめていただいた。

が明らかとなっており，今までは低温遭遇の問題

もう一つはイチゴで，「栽培イチゴの起源と来で栽培できなかった温暖地域でも適用できる可能歴」。こちらも元横浜国立大学で日本イチゴセミ性もあるという。岩手県農業研究センターの山口

ナーの織田弥三郎氏自身による約 10年ぶりの改貴之氏の紹介。

訂。現在，栽培されているイチゴ品種は南米チリ「加工利用と流通および販売戦略」は，アスパのチリーイチゴと北米産のバジニアイチゴの交雑

ラガスの缶詰加工をはじめ，「ミニアスパラ」「太から誕生したといわれる。それが誰によってどのもの」「3 色アスパラ」（グリーンアスパラガスとようにして生まれたのか。またそれが日本にどのホワイトアスパラガス，ムラサキアスパラガス）ように伝来し，現在までどう変遷してきたのかをといった販売戦略についての解説。明治大学の元よりくわしくまとめていただいた。また，日本の木悟氏にまとめていただいた。

ような冬の低日射とビニール被覆の施設栽培で多＊収するには，高い光合成能力をもった品種の育成が大きな課題だと提言している。

このほか，サトイモの「水田での湛水栽培」を
鹿児島県農業開発総合センターの池澤和広氏にまなお，イチゴの記事ではほかにも，籾がら培地とめていただいた。通常畑地で栽培されている品を利用した夏どりイチゴの高設栽培を岡田益己氏

種も，湛水状態で栽培すると光合成が促進され，（岩手大学）に，苗の間欠冷蔵処理を導入した奈増収する。湛水によって味が水っぽくなることも良の仲西芳美さんの経営事例を矢奥泰章氏（奈良なく，食味は畑地栽培と同程度とのこと。遊休水県農業研究開発センター）に紹介していただいた。

田の活用も期待できる研究成果だ。
キュウリの養液栽培システムも収録した。ヤシ〈アスパラガスの最新研究〉

がら培地を使ったシステムで，自作可能な単純構

人気作物であるアスパラガスの最新研究も 2本造のシステムなので低コストですむ。このため小収録した。

規模なハウスで導入できる。東京都農林総合研究「伏込み促成栽培」は，国産品がほとんど出回センターの野口貴氏による紹介。

らない12 〜 3 月に収穫する作型で，夏のアスパ（4）