福島工業ショールーム

ブラストチラー / ショックフリーザー［エフズ デザイン コート］のご紹介

は、調理や衛生管理などの体験ができる場として、広くお客様に開放しております。
お客様のご希望に合わせて様々な用途にご利用いただけます。ぜひ、ご活用ください。
名前の由来

Fukushima・Food Business・Fun・Friendly・Fresh・Future など
していく ＋ 場所＋ みんなでデザイン
（創造）

■の機器
ブラストチラー

業務用RO水生成装置

ドゥコンディショナー

ドゥフリーザー○食材の冷却・冷凍試験

低温スチーマーFEクリーン水○ベーカリーの生地発酵・焼成テスト

業務用冷凍冷蔵庫

製氷機

RO水自動販売機

温度管理システム

バブリング解凍機

食品自主検査キット○お客様の各種研修の場として○メニュー開発のためのテストキッチンとして○RO水を使用した調理テスト

例：RO水と水道水による炊飯テストなど○製品発表の場として○FEクリーン水による衛生管理テストなど

・当社専属のコーポレートシェフによる冷却調理セミナー等も開催しております。その他、お客様のご要望に合わせた講習会も開催致しますので、お気軽にご相談ください。
・東京事業所・福岡事業所・本社の他、小規模なものが東北支店（仙台）にございます。ぜひお越しください。

※ご利用に関しましては、事前に弊社営業にご依頼ください。

支店・営業所は全国に66ヶ所

Fukushimaのサービスネットワーク

万全のネットワークで、本社・大阪事業所導入からアフターケアまで安心をサポート。
お近くの支店または事業所・営業所まで、 東京事業所
お気軽にお問い合わせください。
名古屋事業所
福岡事業所
支店

06-6477-2011（代） 大阪府大阪市西淀川区御幣島3-16-11
営業一部 06-6477-2052 営業二部 06-6477-2062
パティスリー＆ベーカリー事業部 06-6477-2062

03-5835-2181（代） 東京都台東区柳橋2-17-4

営業一部・二部 03-5835-2183

営業三部 03-5835-2185

フーズコンサルタント室 03-5835-2182  

052-413-2331
092-474-5881

営業四部 03-5835-2182

パティスリー＆ベーカリー事業部 03-5835-2182

愛知県名古屋市中村区並木2-265
福岡県福岡市博多区博多駅南6-2-27

加 熱 調 理 品 の ク オ リ テ ィを 守 り 、のご使用例○セミナー・講習会の会場として

ブラストチラー /ショックフリーザー
変 わ ら な い「 お い し さ 」を 届 け る 。

■

Fukuoka（福岡事業所）

Osaka（本社・大阪）（東京事業所）

急速冷却調理・加工機

営業所

札幌支店

011-882-5666

神戸支店

078-682-9201

東北支店［仙台］022-259-1671

岡山支店

086-245-0551

信越支店［新潟］025-245-3322

広島支店

082-231-1231

関東支店［さいたま］ 048-654-0761

四国支店［高松］087-865-1585

西関東支店［立川］

042-548-0112

西九州支店［長崎］横浜支店045-444-6140

南九州支店［熊本］北陸支店［富山］076-492-6630

沖縄支店

京都支店

075-691-0335

北海道・東北地方

旭川

青森

盛岡

関東・信越地区

松本

長野

宇都宮

東海・北陸地区

静岡

浜松

沼津

095-862-6633

関西地区

南大阪

096-389-2292

中国・四国地区

岡山工場

098-896-0550

九州地区

北九州

北大阪

秋田

千葉
岐阜

山形

水戸
高山

高崎 甲府

小田原

相模原

三重

豊橋

金沢

福井

奈良

姫路

北近畿

難波

滋賀

和歌山

松江

福山

山口

松山

佐世保

大分

宮崎

鹿児島

鳥取
佐賀

郡山

高知

徳島

石垣

URL http://www.fukusima.co.jp
フクシマ製品についてのお問い合わせ、ご注文は福島工業株式会社！ 安全に関するご注意●このリーフレットに掲載の製品は屋内用です。雨水のかからないところでご使用、保管ください。
●ご使用の前に「取扱い説明書」と「据付説明書」をよくお読みの上正しくお使いください。
●据付工事、電気工事、排水工事が必要です。お買い上げの販売店、又は資格のある専門業者にご相談ください。
●仕様・外観は改良のため予告なく変更する場合があります。
●製品の色は印刷の具合で実物と若干異なる場合があります。
すべて当社に著作権の存するものですから、無断の複製はかたく●本リーフレットに収録したものは、お断りします。

ISO 9001:2008

認 証 取 得岡

山

工場

滋

賀工場

ISO 14001：2004

認 証 取 得本社・東京
名 古 屋・福岡
滋賀工場 ・ 岡山工場

ER-1102-B（1104-05）
D

パンフレットNo.

SC P-84

Introduction

はじめになぜ料理を急速に冷やすのか？

Tasty

おいしさアップ！

Time

自然冷却（緩慢冷却）だとこんなが問題

おいしさと香りを封じ込めます

食品内部の風味や水分が蒸発してしまい、かたくなってしまう。

多くの料理は出来たてが最もおいしいです。
しかし、すぐに食●パ サつき

べないと熱による味の劣化が進みます。
（蒸発・乾燥・油の酸化・香り飛び・色飛び・エキス流出など）それらを防ぐためには熱い●風 味が逃げる自然冷却（緩慢冷却）だとこんなが問題を使って急速に冷やすことにより、おいしさや香りを封じ込め、再び加熱しても出来たてのおいしい味を再現できます。

おいしさを封じ込め、ここが違う！

冷却に時間がかかり、作業がスムーズに行えない。

●色 抜けブラストチラー冷却なら！

まま衛生的に一気に冷却する必要があります。ブラストチラー

時間を短縮！

風味をしっかりキープ

ブラストチラー冷却なら！
加熱調理後の食品をすばやく冷却、作業時間の短縮を実現！

ここが違う！

●本 来の香りが逃げず、色抜けも防止します。
●時 間が経過してもパサつきません。
●乾 燥が少ないので、焼き魚もかたくならず、ふっくらジューシーです。
●加 熱調理後のオーバークッキングを防止します。

食の安全性を確保します
加熱調理後、料理を冷却する場合は、細菌類の発育に適した危険温度帯（約10℃～60℃）を可能な限り短時間で通過させることが安全性の確保のために必要となります。厚生労働省の大量調理施設衛生管理マニュアルでは60分以内に中心温度を10℃付近まで冷却することを求めています。ブラストチラーはマySafet

イナス40℃の冷気でスピーディーに冷却しますので、冷却中に菌が増殖することを防ぎ食の安全性を確保することができます。

安全性アップ！

eSpac

自然冷却（緩慢冷却）だとフクシマが提案するフクシマが提案する「冷却調理」は新調理システムの実践から生まれた方法論です。
安全性を重視した保存の方法論ではなく「おいしさを重視」した方法論です。急速冷却

冷却調理とはすることにより、安全性だけでなく料理のおいしさ・品質をキープすることができます。
つまり冷却調理とは、料理のおいしさを保つための重要な調理工程なのです。冷やして食べる料理はもちろんのこと、すぐに食べない料理や惣菜においても活躍します。

ブラスト君

こんなが問題菌の増殖温度帯をゆっくり通過するため、食中毒の危険性が高くなります。
また、冷却基準が人によりばらつきがあり、安定した衛生管理が困難。

温度空間の活用
これまでの調理だとこんなが問題

ヨコ型調理で広いスペースが必要。

自然冷却

60℃

菌の増殖温度帯

ブラストでの冷却

10℃『カボチャの煮物』の冷却データ
（℃）
75.0

『塩鮭』の凍結データ
庫内温度
芯温

60.0

1200mm（℃）22.020.0

時間

庫内温度

15.0
10.0

自然冷却はゆっくり通過

芯温

40.0

0.0
-3.0
-5.0

-20.0

ここが違う！

-30.0
-32.0
1020

【検30405060（分）体】か ぼちゃの煮物※ホテルパン１段に2.5kg×12段＝30kg【使用機種】QXF-0125FSV【設定条件】予 冷：ショックフリーズ−40℃ モード：ソフトチル
庫内：−2℃ 目標芯温：3℃ 風量：AUTO【結果】中心温度75℃→3℃まで64分

1

ブラストチラー冷却なら！

-10.0

20.0

-38.0

1020

【検30405060（分）体】塩鮭（1個あたり約100g）※ホテルパン１段に15切×6段＝90切（約9kg）【使用機種】QXF-006SF5【設定条件】予冷：ショックフリーズ−40℃ モード：ショックフリーズ
庫内：−40℃ 目標芯温：−20℃ 風量：最大【結果】中心温度15℃→−20℃まで55分

ブラストチラー冷却なら！

ブラストチラーなら短時間で通過

0.0

加熱調理後の食品を急速冷却、＋調理台など（並べて粗熱をとる為）

ここが違う！

タテ型調理で省スペース化が可能！

菌の増殖温度帯を一気に通過。
食の安全安心を守ります。

●菌の増殖温度域を素早く通過するので安全・安心です。
●落 下細菌の付着や虫・異物の混入も防げます。
●芯 温計がついているので、ＴＴ（温度・時間）管理をしながらの冷却が可能です。

空いたスペースを有効活用

客席
ストックヤードなど
1200mmIntroduction

はじめに

2

FeatureFeature1

特長

食材に応じて使い分ける3つの冷却モードと制御方式を搭載

Feature5

庫内は直接水をかけて洗浄ができます。フィルターやトレイ受け具は取外して水洗いできます。また
オゾン・マ イナスイオン による脱 臭 機 能 もつ い ています 。Q X F - 0 1 2 S F L VとQ X F - 0 1 2 S F S V は 乾燥 モ ード を 新 た に 搭 載しました 。作 業 後 、クリー ニング ボタン を 押 すと自 動 的 に 霜 取りを 実 施 、
画 面 の 指 示 に 従 い 庫 内 を 水 洗 いし た 後 は 、乾 燥 を 行 い ま す 。これ ま で 大 変 だっ た 水 きりや 、ふき取り作業が大幅に短縮でき清掃の手間が省けます。

3つの冷却モード「ソフトチル」「 ハードチル」「ショックフリーズ」と運転制御の組み合わせで、さまざまな加熱食品に対応します。運転制御方式は「芯温運転」「タイマー運転」「庫内温度運転」に切り替え可能です。

●3つの 冷却モードを採用

Feature2●3つの 運転制御方式

ソフトチル
（チル1）

ハードチル
（チル2）

ショック
フリーズ

デリケートな食品、身の薄いものなどを凍結させずに芯温が３℃以下になるまで冷却します。

強力な風で、凍結させずに芯温が３℃以下になるまで一気に冷却します。

マイナス40℃の冷風で芯温が−20℃以下になるまで一気に急速凍結させます。

芯温運転

芯温が設定温度になるまで冷却し、その後保冷します。保冷時の庫内設定温度は芯温設定温度になります。

タイマー運転タイマーの 設 定 時 間 だ け冷 却し、その後保冷します。

庫内温度運転庫内温度が設定温度になるまで冷却し、その後保冷します。

分かりやすく、使いやすい 操作パネル

簡単 お手入れFeature6

QXF-012SFLVはフランス天板にも標準対応
タテ 差し仕 様 の Q X F - 0 1 2 S F L V は 標 準でフランス天板にも対応しています。ホテル
パン、フランス天板ともに棚受けを交換せずに装着可能です。

操作パネルは機能的に配置されたボタンで、作業する方にも設定や現在の運転状態が一目でわかるように配慮されています。
QXF-012SFLV、QXF-012SFSVは漢字対応の液晶画面により、さらに見やすくなっています。
※写真はQXF-012SFLV

Feature3

独自の吸込み循環方式による優れた冷却性能（フランス天板）

Feature7（ホテルパン）

温度管理システムHACCPマスターV3 への対応（オプション）
オプ ション の メ ニューコントロ ーラー を取り付 けることにより温 度 管 理 システ ム
HACCPマスターV3へ温度データー、運転データーを送信することができます。また99個のメニューのプログラム設定ができます。
（1メニュー最大9ステップまで登録可）

吸い込み循環型の冷却方式を採用している為、庫内の冷却ムラを抑制。部分凍結や食材の乾燥を抑えながら、すばやく冷やすことができます。

ブラストチラーFeature4

ヒーター内蔵芯温計を標準装備
食品の中心温度を計測できる芯温計を1本標準装備。凍結した場合に抜きやすいよう芯温計にはヒーターを内蔵しています。
※オプションで4本まで追加できます。

3

Feature8

業務用冷蔵庫USBメモリへの温度データーの記録（オプション）
オプションのUSBポートを搭載すると、お持ちのUSBメモリに温度データーや運転データーをcsv形式のファイルで保存することができます。またパソコンで編集したメニューデーターをブラストチラーに書込むこともできます。
※QXF-012SFLV、QXF-012SFSVのみオプションで対応

Feature特長4Lineup

用途やスペースに応じて選べます

QXF-005BC5
標準価格税込1,323,000円（税抜1,260,000円）

770

８４０

600
700
700275※芯温センサー・ストレート型標準装備（1本）※ホテルパンはオプションです。

600932840㎜

ワイド８８０１０００８０６２０●有効内容積：275L●外形寸法：W840×D880(932)×H1,882㎜●製品質量：270㎏●圧縮機公称出力：2,200w●冷却時消費電力：三相200V 1,726/1,827W（50/60Hz）●霜取時消費電力：三相200V 1,252/1,252W（50/60Hz）●付属品：ホテルパン受け具、排水キット一式

８２［ホテルパン縦差しタイプ］
標準価格税込3,360,000円（税抜3,200,000円）
内装ステンレス鋼板

冷凍機※ヒーター付芯温センサー・ストレート型標準装備（1本）※ホテルパンはオプションです。

QXF-012SFSV730

三相200V7080［ホテルパン横差しタイプ］
標準価格税込3,360,000円（税抜3,200,000円）
内装ステンレス鋼板

82

三相200V●有効内容積：230L●外形寸法：W770×D880(932)×H1,882㎜●製品質量：265㎏●圧縮機公称出力：2,200w●冷却時消費電力：三相200V 1,798/1,870W（50/60Hz）●霜取時消費電力：三相200V 1,249/1,249W（50/60Hz）●付属品：ホテルパン受け具、排水キット一式

ブラストチラー/ショックフリーザー20型
庫内温度

1000

QXF-012SFLV

770㎜

1/1ホテルパン12枚収納可能

庫内温度-40℃まで-40℃まで

1/1ホテルパン20枚収納可能

1/1ホテルパン24枚収納可能

設定可能

設定可能

冷凍機

ブラストチラー/ショックフリーザー6型ヨコQXF-020SF5 三相200V

庫内温度

庫内温度

-40℃まで-40℃まで
880
設定可能

800〜830

設定可能

770●有効内容積：122L●外形寸法：W770×D880(932)×H1,425㎜●製品質量：210㎏●圧縮機公称出力：1,500w●冷却時消費電力：三相200V 1.325/1,475W（50/60Hz）●霜取時消費電力：三相200V 636/636W（50/60Hz）●付属品：ホテルパン受け具、排水キット一式※ヒーター付芯温センサー・ストレート型標準装備（1本）※ホテルパンはオプションです。

5設定可能

QXF-006SF5 三相200V
標準価格税込1,890,000円（税抜1,800,000円）

庫内排水吸込吹出●有効内容積：122L●外形寸法：W1,200×D880(932)×H800㎜●製品質量：185㎏●圧縮機公称出力：1,100w●冷却時消費電力：三相200V 1,070/1,175W（50/60Hz）●霜取時消費電力：三相200V 636/636W（50/60Hz）●付属品：ホテルパン受け具、排水キット一式※ヒーター付芯温センサー・ストレート型標準装備（1本）※ホテルパンはオプションです。

1200770

三相200V●有効内容積：843L●外形寸法：W1,220×D1,000(1,113)×H2,275㎜●圧縮機公称出力：4.5kw●冷却時消費電力：755/755W（50/60Hz）●霜取時消費電力：3,213/3,213W（50/60Hz）●有効内容積：930L●外形寸法：W1,220×D1,270(1,383)×H1,750㎜●圧縮機公称出力：4.5kw●冷却時消費電力：505/505W（50/60Hz）●霜取時消費電力：2,585/2,585W（50/60Hz）●有効内容積：1,308L

受注生産●外形寸法：W1,220×D1,270(1,383)×H2,237㎜●圧縮機公称出力：6.0kw●冷却時消費電力：755/755W（50/60Hz）●霜取時消費電力：3,213/3,213W（50/60Hz）※ヒーター付芯温センサー・ストレート型標準装備（2本） ※トロリー・ホテルパンはオプションです。 ※使用するトロリーにより寸法が異なります。

ブラストチラー/ショックフリーザー40型
両面扉パススルータイプ

庫内温度

1/1ホテルパン
20枚収納可能QXF-020SF5-P-40℃まで設定可能

三相200V

受注生産

冷凍機別置型
内装ステンレス鋼板 トロリー仕様

880

QXF-040SF5

受注生産

冷凍機別置型
内装ステンレス鋼板
トロリー仕様冷凍機

内装ステンレス鋼板

880QXF-024SF5 三相200V

冷凍機別置型
内装ステンレス鋼板
トロリー仕様両面扉パススルータイプ

1594

1594

1/1ホテルパン
6枚収納可能受注生産

1/1ホテルパン
40枚収納可能

冷凍機別置型
内装ステンレス鋼板
トロリー仕様ブラストチラー/ショックフリーザー20型

800〜830

内装ステンレス鋼板

庫内排水

1200
770

1425〜1455

QXF-006SF5-E 三相200V
標準価格税込2,310,000円（税抜2,200,000円）

庫内温度-40℃まで※ヒーター付芯温センサー・ストレート型標準装備（1本）※ホテルパンはオプションです。

ブラストチラー/ショックフリーザー6型タテ

1/1ホテルパン
6枚収納可能ブラストチラー/ショックフリーザー40型

ブラストチラー/ショックフリーザー24型

80

フランス天板
12枚収納可能620

1/1ホテルパン
12枚収納可能９３２

ワイド600●有効内容積：87L●外形寸法：W700×D700×H850㎜●冷却性能：30℃→0℃ 10分以内（周囲温度30℃ 無負荷の場合）●製品質量：100㎏●圧縮機公約出力：600W●冷却時消費電力：単相100V 845/858W（50/60Hz）●霜取時消費電力：単相100V 512/512W（50/60Hz）●付属品：ホテルパン受け具、排水キット一式

設定可能

0°
10

内装ステンレス鋼板

庫内温度-20℃まで

600

設定可能

417

設定可能

700

単相100V

417-40℃まで

700

1/1ホテルパン
5枚収納可能単相100Vで
簡単設置

庫内温度-40℃まで

粗熱取り用

45

庫内温度

ブラストチラー 100V

45

ブラストチラー/ショックフリーザー12型

275

ブラストチラー/ショックフリーザー12型●有効内容積：930L●外形寸法：W1,500×D1,000(1,226)×H2,370㎜●圧縮機公称出力：4.5kw●冷却時消費電力：505/505W 50/60Hz●霜取時消費電力：2,585/2,585W 50/60Hz

庫内温度-40℃まで

1/1ホテルパン
40枚収納可能QXF-040SF5-P設定可能

三相200V

受注生産

冷凍機別置型
内装ステンレス鋼板 トロリー仕様●有効内容積：1,308L●外形寸法：W1,500×D1,200(1,426)×H2,370㎜●圧縮機公称出力：6.0kw●冷却時消費電力：755/755W 50/60Hz●霜取時消費電力：3,213/3,213W 50/60Hz※ヒーター付芯温センサー・ストレート型標準装備（2本） ※トロリー・ホテルパンはオプションです。 ※使用するトロリーにより寸法が異なります。

Lineupラインナップ6