日本茶 Japanischer Tee
Die Geschichte des japanischen Tees:
Die Teekultur in China ist sehr alt und war schon vor Beginn der christlichen Zeitrechnung sehr verbreitet. Das Teetrinken wurde während der Tang- (618-907) und der Sung-Dynastie (960-1279) verfeinert. Nach Japan gelangte der Tee erstmals in der Nara-Zeit (710-793). Doch erst als der Mönch
Eisai, der auch den Zen-Buddhismus in Japan einführte, im Jahre 1191 Samen der Teepflanze - sowie
Kenntnisse über Anbau, Herstellung und Zubereitung des Tees - mit nach Japan brachte, verbreitete
sich dort das Trinken von pulverisiertem grünem Tee.
Während in China dieser Tee, bekannt als Matcha, langsam aus der Mode kam und man nach der mon-Das Buch „Kissa Yojoki“ (Teetrinken für dieGesundheit) von Eisai

golischen Invasion zu aufgebrühten Blatt-Tee überging, verfeinerte man ihn in Japan weiter. Unter dem Einfluss des Zen-Buddhismus entwickeltesich eine umfassende ästhetische Kultur, die japanische Teezeremonie (cha no yu oder sadô), die durch Sen no Rikyu (1522-1591) perfektioniert
wurde.
Mitte des 17. Jahrhunderts führte ein chinesischer Zen-Mönch, der in der Nähe der Teegärten von Uji einen Tempel baute, die Tradition des BlattTees ein. Basierend auf diesem chinesischen Ming-Stil, entwickelte sich eine besondere japanische Zubereitungsart: der Sencha-dô. So wurden
im Laufe der Zeit viele verschiedene original japanische Teesorten produziert und perfektioniert.

Variationen des japanischen Tees:
Man unterscheidet drei Hauptkategorien: den fermentierten Tee (wie etwa der schwarze Tee), den halbfermentierten Tee (bekannt als Oolong-Tee) und den nicht-fermentierten grünen Tee. Die meisten japanischen Tees gehören letzterer an. Man bemüht sich hierbei um den Erhalt der schönen grünen Farbe
frischer Blätter und all der gesundheitsfördernden Eigenschaften sowie anderer wichtiger Bestandteile
der Teeblätter. In Japan gibt es zwei verschiedene Methoden des Teeanbaus, die völlig unterschiedlicheBlätterernte auf einer Sencha-Teeplantage

Resultate hervorbringen. Bei der einen lässt man die Teebüsche in der Sonne wachsen. Diese Herstellungsmethode von Blatt-Tee wurde ursprünglich aus China überliefert und wird bei der Produktion desweit verbreiteten Blatt-Tees Sencha verwendet. Bei der anderen Methode lässt man die Teebüsche vollständig im Schatten wachsen. Diese Methode wurde in Japan für die Herstellung von feinem Pulvertee
Matcha entwickelt. Später wurde sie auch für die Produktion von hochwertigem japanischen Blatt-Tee(Gyokuro) übernommen.
Teepflücken im Matcha-Teegarten

Die Wirkung des grünen Pulvertees （抹茶 Matcha）:
Um die gesundheitsfördernden Eigenschaften und die wohltuende Wirkung des Tees zu sichern, ist es dasBeste, die Teeblätter selbst in Form von pulverisiertem grünem Tee (Matcha) zu sich zu nehmen. Denneinige Bestandteile des Tees sind nicht wasserlöslich, weshalb in einem Aufguss nur etwa ein Drittel deswichtigen Katechins erhalten bleibt. Moderne wissenschaftliche Untersuchungen ergaben, dass die altechinesische Idee des Tees als gesundheitsfördernde, vor Krankheiten vorbeugende und heilende
Medizin, gut begründet ist. Unter anderem ist Tee bekannt für seine verschiedenen anti-oxidativen

Eine Schüssel Matcha, wohlschmeckend und ordentlich geschlagen

Wirkungen, außerdem hilft er dabei, hohen Blutdruck zu regulieren. Desweiteren wirkt er Senilität
entgegen und beugt gegen Diabetes, Krebs u.ä. vor.

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