2023/2/28
情報統括部
東京都新宿区四谷本塩町 14-3
TEL:03-5919-9343（直通）URL:https://www.tdb.co.jp

特別企画：「食品主要 195 社」価格改定動向調査―2023 年 3 月

食品値上げ、3 月も 3000 品目超
値上げトレンド「小分け×小幅」へ
8 月にも年内値上げ 2 万品目突破の可能性「小分け×小幅」値上げへとトレンド変化、値上げラッシュは年内続く可能性高まる
2023 年の食品値上げは 4 月までに 1 万 5000 品目を突破する見込みで、値上げの動きが早期に収束する気配は全く見られない。こうしたなか、足元では「1 回での大幅値上げ」から、コストアップの長期化を見越し、柔軟に価格を改定する「複数回・小分けした小幅な値上げ」へのトレンド変化がみられる。そのため、月ごとの値上げは加工食品や菓子などを中心に 22 年に比べ多くなる見通しで、23 年の値上げ品目数累計は 8 月にも 2 万品目を超える可能性がある。
今後は、4 月に控える「輸入小麦」の価格改定に加え、既にマヨネーズなどの値上げに影響を及ぼしている「鶏卵」の供給動向が注目される。また、物流コストや容器代などのコスト増による値上げが、小型 PET ボトル製品やビール・RTD 飲料製品にも及ぶかが注視したいポイントとなる。
2023 年の食品値上げ（2 月 28 日 12 時時点）
品目数/月別実施ベースでの値上げ品目数動向

累計1万5,813品目

2023年の食品値上げ

8月中に累計2万品目突破も（22年1-4月 5,573品目）

（品目）

8000

7000

1回あたり
平均値上げ率7,864

2022年累計

15000
（品目）
2022年

3月の値上げ品目数

2万5,768品目

3,442品目（ ※2万822品目）

6000

10000

5,528
4,892

5000
4000

16%

（年間平均）

2023年
3,442

（2月末時点）

2,516 2,920

3000 2,419 2,443
2000

5000
1,583

1000

199589647 7150
6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 以降

01月

2月

3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

2023年

2022年

[注] 調査時点の食品上場105社のほか、全国展開を行う非上場食品90社を含めた主要195社の2022-23年価格改定計画。実施済みを含む。
品目数は再値上げなど重複を含む[注] 品目数および値上げは、各社発表に基づく。また、年内に複数回値上げを行った品目は、それぞれ別品目としてカウントした。値上げ率は発表時点における最大値を採用した。なお、価格据え置き・内容量減による「実質値上げ」も対象に含む
かみにしとも ひろ

株式会社帝国データバンク 情報統括部長 上西 伴浩
いいじまだいすけ【問い合わせ先】 飯島 大介

03-5919-9343（直通）daisuke.iijima@mail.tdb.co.jp

情報統括部：tdb_jyoho@mail.tdb.co.jp
当レポートの著作権は株式会社帝国データバンクに帰属します。
当レポートはプレスリリース用資料として作成しております。著作権法の範囲内でご利用いただき、私的利用を超えた複製および転載を固く禁じます。
©TEIKOKUDATABANK, LTD.

1

2023/2/28
特別企画:「食品主要 105 社」価格改定動向調査―2023 年 2 月

3 月も 3000 品目超の値上げラッシュ、8 月にも年内累計 2 万品目突破の可能性
2023 年の値上げ
原因別

今年春までは大規模な値上げラッシュが続く。2023 年における家庭用を中心とした飲食料品の値上げ品目数は、2 月までに累計 1 万99.3%

原材料高5813 品目に上った。このうち、今年 1-4 月までの累計品目数（1 万エネルギー4451 品目）は、前年と同じ時期（22 年 1-4 月：5573 品目）に比べて86%電気・ガス代3 倍ペースで推移している。また、2022 年に実施された値上げでは、包装・資材1.5 万品目を突破するのに要した期間が 9 カ月だったのに対し、23物流

年はそれより 4 カ月早く到達する見込みとなる。

5％70%56%

円安 21%

このうち 2023 年 3 月単月の値上げは加工食品を中心に 3442 品目
人件費 10%となり、前年同月（1760 品目）に比べて約 2 倍に達した。ただ、4 月には今年最多の 2 月（5528 品目）に迫る 4892 品目が、5 月以降も合0%

25%

50%

75%

100%

[注] 値上げ原因は一部重複を含む

計 1000 品目超の値上げが既に予定されている。値上げラッシュは今春を「ヤマ場」としながらもなお収束の気配は見せておらず、8 月にも予定ベースで累計 2 万品目を突破する可能性がある。
2023 年に予定される値上げ 1.5 万品目のうち、原材料高が理由となったものは 98％以上（品目数ベース）と、ほぼ全てで原材料高が理由にあげられた。一方で、原油高などのエネルギー（86％）、プラスチック容器などの包装・資材（70％）のほか、円安（21％）なども理由にあがった。物流コストや輸入コスト上昇が続き、製品価格へ緩やかに反映する動きが目立っている。

菓子類の値上げ、単月で過去最多 乳製品の値上げも前年超えのハイペースで進む
2023 年 3 月の値上げで最も多い食品分野は加工食品で 1753 品目となり、単月全体の約半数を占めた。ちくわをはじめ水産加工品のほか、2 月に続き冷凍食品でも値上げが多くみられた。次いで多いのが菓子で 593 品目に上り、煎餅やグミ、氷菓などを中心に値上げが行われる。また、菓子における値上げ品目数は、単月としては 22 年 9 月（453 品目）を上回り最多を更新した。
2023 年では加工食品（8022 品目）が最多で、2 月に続き 4 月もチルド麺や缶詰製品、ウィンナー製品の大規模な値上げラッシュが控える。注目されるのは飼料高などで生乳取引価格が上昇している乳製品（760 品目）で、牛乳やバター、ヨーグルト製品で 4 月に一斉値上げが行われる。前年累計（1225 品目）に迫る勢いで推移しており、今後さらに増加する可能性もある。
主な食品分野 価格改定の動向

品
目数1値平上回
均げ あ率たり[注] ()内は2022年の実績値。22年・23年ともに計195社の値上げ品目数

乳製品

加工食品

調味料

酒類・飲料

菓子

8,022

3,100

2,497

1,172760(9,468)(5,953)(5,063)(1,967)(1,225)

15％

11％

12％

8％

10％

(14%)

(14%)

(14%)

(12%)

（牛乳・ヨーグルト）

(10%)

背景

食肉・水産品などの価格高騰
砂糖、食用油の価格高騰
物流費の上昇包装資材費の上昇
円安による輸入コスト増

円安による輸入コスト増
食用油の価格高騰
缶・ペットボトルなど包装資材 物流費の上昇
費の上昇
エネルギーコストの上昇

原材料価格の上昇
包装資材・運輸コストの上昇
円安による輸入コスト増

主な食品

冷凍食品、水産缶詰
シリアル食品
チルド麺製品

輸入ワイン・ウィスキー類
焼酎・RTD飲料
エナジードリンク・豆乳

パック牛乳
ヨーグルト・乳酸菌飲料
乳幼児用粉ミルク類

醤油、ソース、ケチャップ
調理用ワイン
だし製品

米菓・アイスクリーム製品
スナック・チョコレート菓子
ゼリー製品©TEIKOKU DATABANK, LTD.

2