「Version.May-2021」
トニー・ボールナール（Tony BORNARD）

VCN° 57

生産者

Tony BORNARD

国＞地域＞村フランス＞ジュラ＞ピュピラン

AOC

Vin de France

歴史

トニー・ボールナールは、高校を卒業後5年間ワイン学校で学び、2004年1月、BTS卒業後、オーストラリ
ア、アメリカのワイナリーで1年間研修をする。2005年
から自らワイナリー立上げの資金を貯めるためにワインショップを転々とし、2011年4月父フィリップの元に戻る。父親のドメーヌを手伝いつつ立上げの準備をし、2013年1月自らのドメーヌをスタートさせる。

気候

標高400 m以上のジュラ高原最大の支脈を背にして森林地帯が広がり、深い谷が南東に向いているため、ブドウ畑は厳しい冬の寒さと夏季の乾燥に耐えることができる。

畑総面積

3 ha

農法

ビューローベリタス

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人、季節労働者数人

趣味

オートバイ、スキー生産者のモットー

環境と体にやさしいヴァンヴィヴァンをつくる！

地図提供：フランス食品振興会★new★
57.-5. VdF Vivre d'Amour et de PlouPlou
2018
ヴィヴル・ダムール・エ・ド・プルプル（赤）57.-2. VdF ｌe Vin de PloussarD 2018
ouvre L'esprit
ル・ヴァン・ド・プルサール
ウーヴル・レスプリ（赤）57.-4. VdF ｌe PINOT CTAMBULE 2017
ル・ピノ・クタンブル（赤）

品種

プルサール

品種

プルサール

品種

ピノノワール

樹齢27年

樹齢

32年～46年

樹齢40年

土壌

赤色泥灰土

土壌

黒色、赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質

土壌

灰色と赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質

マセラシオンステンレスタンクで45日間

マセラシオンステンレスタンクで48日間

マセラシオンステンレスタンクで15日間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

ステンレスタンクで10ヶ月

熟成

ステンレスタンクで11ヶ月

熟成

ステンレスタンクで9ヶ月

生ハム・ソーセージ、
鶏胸肉の香草焼き、モンドールチーズ
2021年～2026年
供出温度:14℃

ジロール茸のフリカッセ、ウサギのレバーバルサミコソース、マリアージュ
マリアージュ
マリアージュ
ウサギの白ワイン煮、アンドゥイエットのグリエ、
（生産者）
（生産者）
（生産者）
モルトソーセージのプールサール煮
仔牛のレバーソテー
2021年～2031年
2021年～2031年
ワインのワインのワインの飲み頃
飲み頃
飲み頃
供出温度:14℃
供出温度:16℃
グロゼイユ、ザクロ、クランベリー、小グロゼイユ、ザクロ、フランボワーズ
スミレ、プラリネ、アーモンド生地、梅、シャクヤク、海苔の香り。ワインのジャム、バラ、プラリネ、海苔の香
シャンピニオン、なめし革、亜鉛、潮はピュアかつエレガントで鼻に抜けるり。ワインは軽快かつチャーミングでの香り。ワインは艶やかかつしなやテイスティング フランボワーズの風味が心地よく、ダ テイスティング
テイスティング
生き生きとしたキュートな酸があり、かで果実味が染み入るように優しく、
コメント
コメント
コメント
シのように澄んだ艶やかな果実味をみずみずしい果実味を繊細なミネラ
みずみずしい旨味エキスを鉱物的な鉱物的なミネラル、紅茶のようなキメ
ルと紅茶のようなキメの細かいタン
ミネラルとキメの細かいタンニンが優の細かいタンニンが優しく引き締め
ニンが優しく引き締める！
しく引き締める！
る！
4,200円（税込4,620円）
4,500円（税込4,950円）
3,850円（税込4,235円）
希望小売価格
希望小売価格
希望小売価格

ちなみに！

収穫日は9月6日。収量は豊作で50hL/ha！区画名はゴードレットでブド
ウはペティアンのタン・ミューと同じ！ワイン名はVivre d'Amour etd'eau fraiche「恋愛に明け暮れる（と生活がダメになる）」というフランス語の慣用句に使われるeaufraiche（新鮮な水）をプルサールのplouplouに置き換えてユーモアを利かせている！SO2無添加！ノンフィ
ルター！

ちなみに！

収穫日は9月11日と例年よりも2週間早い！収量は豊作で50 hL/ha！区
画名はラ・ムニエールとコート・ド・フール。ワイン名は「プルサールを飲めばエスプリが全開する！」という意
味で、プルサールというジュラの土着品種にももっと注目してほしい願いが込められている！SO2無添加！ノンフィルター！

ちなみに！

収穫日は9月4日と例年よりも1ヶ月早い！収量は霜の被害により4hL/haと90%減！区画名はゴード
レット。シャンパーニュ系のピノを使用！ワイン名はピノノワールにNoctambule（夢遊病、深夜族）かけた造語で、パーティー気分で飲む感覚の軽快なワインが出来たことからこう命名した！SO2無添加！ノンフィ
ルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

57.-4. VdF ｌe PINOT CTAMBULE 2018
ル・ピノ・クタンブル（赤）57.-3. VdF ｌe PINOT noir 2017
ル・ピノ・ノワール（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢41年

樹齢31年

土壌

灰色と赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質

土壌

黒色、灰色、赤色泥灰土の混じった
石灰質粘土質マセラシオンステンレスタンクで13日間

マセラシオンステンレスタンクで35日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で25日間

熟成

古樽400L、225Lで10ヶ月

熟成

古樽（400 L、225 L）で9ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの飲み頃鹿のテリーヌ、黒ラッパ茸のソテー、野鳩のロティサルミソース
2021年～2031年
供出温度:16℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの飲み頃

ウッフムレット、鴨のローストバルサミコソース、ポンレヴェックチーズ
2021年～2037年
供出温度:16℃

ブルーベリー、グロゼイユ、カーネー
フランボワーズ、グロゼイユ、バラ、ション、プラリネ、シャンピニオン、亜シャンピニオン、潮の香り。ワインは鉛、潮の香り。ワインはしっとりと柔らみずみずしくチャーミングでしなやか
テイスティング
テイスティング
かくしなやかで、みずみずしい果実味な果実味にコクがあり、鉱物的で塩コメント
コメントに染み入るような旨味が詰まってい気のあるミネラルの旨味とキメの細て、洗練されたミネラルとキメの細かかいタンニンの収斂味が優しくボいタンニンがきれいに溶け込む！
ディを引き締める！
希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は9月20日。収量は50 hL/haと大豊作だった！区画名はゴードレット。シャンパーニュ系のピノを使用！ワイン名はピノノワールにNoctambule（夢遊病、深夜族）かけた造語で、パーティー気分で飲む感覚の軽快なワインが出来たことからこう命名した！SO2無添加！ノンフィ
ルター！

希望小売価格4,700円（税込5,170円）

ちなみに！

収穫日は9月4日と例年よりも1ヶ月早い！収量は霜の被害により20hL/haと60%減！区画名はコート・ド・フール。ル・ピノ・ノワールの畑に唯一あるスレート状の黒色泥灰土がワインにスパイシーな味わいを与える！ワイン名はそのままピノノワールで、まさにこれぞ「The ピノノワー
ル！」と言えるようなコクのあるワインが出来ることから命名した！SO2
無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.September-2018」
トニー・ボールナール（Tony BORNARD）

VCN° 57

生産者

Tony BORNARD

国＞地域＞村フランス＞ジュラ＞ピュピラン

AOC

Vin de France

歴史

トニー・ボールナールは、高校を卒業後5年間ワイン学校で学び、2004年1月、BTS卒業後、オーストラリア、アメリ
カのワイナリーで1年間研修をする。2005年から自らワイナリー立上げの資金を貯めるためにワインショップを転々とし、2011年4月父フィリップの元に戻る。父親のドメーヌを手伝いつつ立上げの準備をし、2013年1月自らのドメーヌをスタートさせる。

気候

標高400 m以上のジュラ高原最大の支脈を背にして森林地帯が広がり、深い谷が南東に向いているため、ブドウ畑は厳しい冬の寒さと夏季の乾燥に耐えることができる。

畑総面積3 ha農法

ビューローベリタス

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人、季節労働者数人

趣味

オートバイ、スキー生産者のモットー

環境と体にやさしいヴァンヴィヴァンをつくる！

地図提供：フランス食品振興会

57.-1. VdF Le Chardo Gai 2016
ル・シャルド・ゲ（白）57.-2. VdF ｌe Vin de PloussarD 2016
ouvre L'esprit
ル・ヴァン・ド・プルサール
ウーヴル・レスプリ（赤）57.-4. VdF ｌe PINOT CTAMBULE 2016
ル・ピノ・クタンブル（赤）

品種

シャルドネ

品種

プルサール

品種

ピノノワール

樹齢26年～44年

樹齢30年～44年

樹齢39年

土壌

石混じりの石灰質

土壌

黒色、赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質

土壌

灰色と赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質

マセラシオンなし

マセラシオンステンレスタンクで21日間

マセラシオンステンレスタンクで35日間

醗酵

自然発酵で4ヶ月

醗酵自然酵母で25日間

醗酵

自然酵母で25日間

熟成

古樽（400 L、225 L）で9ヶ月

熟成

ステンレスタンクで9ヶ月

熟成

ステンレスタンクで10ヶ月マリアージュ（生産者）

アボガドと蟹肉のタルタル、コンテチーズ

マリアージュ（生産者）

パテ･アンクルート
紅茶のシフォンケーキ

マリアージュ
（生産者）

ウッフムレット、鴨のコンフィ

マリアージュ
（日本向け）

ニジマスの白ワイン蒸し煮

マリアージュ
（日本向け）

ソーセージとレンズ豆の煮込み

マリアージュ
（日本向け）

牛肉の赤ワイン煮込み

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:18℃

焼きリンゴ、ドライアプリコット、黄桃のコ
グロゼイユ、ザクロ、バラ、金木犀、ジン
プルーン、ドライブルーベリー、スミレ、ンポート、キャベツ、ハチミツ、ベッコウ飴
ジャーの香り。ワインは柔らかくピュアで緑茶、クローブ、ブラックチョコレート、イテイスティング の香り。ワインはピュアでみずみずしくダ テイスティング 果実味が染み入るように優しく、ダシの テイスティング ンクの香り。ワインはしっとりと柔らかくしコメント
シのようなエキスに透明感があり、線のコメント
ような旨味エキスを繊細なミネラルと紅コメント
なやかで果実にコクと凝縮味があり、後細い酸とぎっしりと詰まった塩気のあるミ茶のようなキメの細かいタンニンが優しからキメの細かいタンニンの収斂味がじネラルが優しく口に広がる！
く引き締める！
わっとボディを引き締める！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は10月8日。収量は45 hL/ha。区
画名はフォントネイユでピュピランの南向きの丘、標高400 mの頂上にあり、地中にあるごつごつした石がミネラルを与える！ワイン名Le Chardo GaiはシャルドネとGai「愉快な、楽しい」をかけている！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月28日。収量は50 hL/ha。
区画名はラ・ムニエールとコート・ド・フール。ワイン名は「プルサールを飲めばエスプリが全開する！」という意味
で、マイナー品種にももっと注目してほしい願いが込められている！SO2無添
加！ノンフィルター！

希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は10月2日。収量は24 hL/ha。区
画名はゴードレット。シャンパーニュ系のピノを使用！ワイン名はピノノワールにNoctambule（夢遊病、深夜族）かけた造語で、パーティー気分で飲む感覚の軽快なワインが出来たことからこう命名した！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.October-2017」
トニー・ボールナール（Tony BORNARD）

VCN° 57

生産者

Tony BORNARD

国＞地域＞村フランス＞ジュラ＞ピュピラン

AOC

Vin de France

歴史

トニー・ボールナールは、高校を卒業後5年間ワイン学校で学び、2004年1月、BTS卒業後、オーストラリア、アメリカのワイナリーで1年間研修をする。2005年から自らワイナリー立上げの資金を貯めるためにワインショップを転々とし、2011年4月父フィリップの元に戻る。父親のドメーヌを手伝いつつ立上げの準備をし、2013年1月自らのドメーヌをスタートさせる。

気候

標高400 m以上のジュラ高原最大の支脈を背にして森林地帯が広がり、深い谷が南東に向いているため、ブドウ畑は厳しい冬の寒さと夏季の乾燥に耐えることができる。

畑総面積

3 ha

農法

ビューローベリタス

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人、季節労働者数人

趣味

オートバイ、スキー生産者のモットー

環境と体にやさしいヴァンヴィヴァンをつくる！

地図提供：フランス食品振興会

57.-1. VdF Le Chardo Gai 2015
ル・シャルド・ゲ（白）57.-2. VdF ｌe Vin de PloussarD 2015
ouvre L'esprit
ル・ヴァン・ド・プルサール
ウーヴル・レスプリ（赤）

品種

シャルドネ

品種

樹齢

25年～43年

57.-3. VdF ｌe PINOT noir 2015
ル・ピノ・ノワール（赤）

プルサール

品種

ピノノワール

樹齢29年～43年

樹齢29年

土壌

黒色、灰色、赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質

土壌

石混じりの石灰質

土壌

黒色、赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質

マセラシオンなし

マセラシオンステンレスタンクで35日間

マセラシオンステンレスタンクで35日間

醗酵

自然発酵
ステンレスタンクで2ヶ月

醗酵

自然酵母で25日間醗酵

自然酵母で25日間

熟成

古樽（400 L、225 L）で9ヶ月

熟成

ステンレスタンクで10ヶ月

熟成

古樽（400 L、225 L）で9ヶ月

マリアージュ
（生産者）

鮟鱇の白ワインソース、ホロホロ鳥のリンゴ詰めロースト

マリアージュ（生産者）

ウズラのローストブドウ添え、
コンテチーズマリアージュ
（生産者）

フォアグラのソテーバルサミコソース、サーロインステーキ

マリアージュ
（日本向け）

牡蠣とマッシュルームのグラタン

マリアージュ
（日本向け）

砂肝のコンフィマリアージュ
（日本向け）

牛肉の赤ワイン煮

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2017年～2037年
供出温度:16℃

パイナップル、ドライアプリコット、西洋菩
クランベリー、ザクロ、はっさく、金木犀、グロゼイユ、ダークチェリー、スミレ、オレ提樹、ハチミツ、ブリオッシュ、フュメの香
メントール、シャンピニオン、お香の香
ガノ、シナモン、プラリネ、潮の香り。口テイスティング り。ワインはピュアかつボリューム豊か
テイスティング り。ワインはピュアで果実が染み入るよ テイスティング 当たり滑らかかつスパイシーで骨格があコメント
で粘着性があり、凝縮したミネラルと透コメント
うに優しく、ダシのような澄んだ旨味エコメント
り、旨味の詰まった芳醇な果実味を緻密
明感のある濃厚でスパイシーなエキス
キスに繊細なミネラルとキメの細かいタなミネラルとキメの細かくほんのりビターが口に広がる！
ンニンがきれいに溶け込む！
なタンニンが支える！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月17日。収量は24 hL/ha。区
画名はフォントネイユでピュピランの南向きの丘、標高400 mの頂上にあり、地中にあるごつごつした石がミネラルを与える！ワイン名Le Chardo GaiはシャルドネとGai「愉快な、楽しい」をかけている！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月10日。2015年は花流れと鳥の被害により14 hL/haと60%減！区
画名はラ・ムニエールとコート・ド・フール。ワイン名は「プルサールを飲めばエスプリが全開する！」という意味で、マイナー品種にももっと注目してほしい願いが込められている！SO2は熟成中に20mg/L添加。ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月10日。収量は20 hL/ha。区
画名はコート・ド・フール。ル・ピノ・ノワー
ルの畑に唯一あるスレート状の黒色泥灰土がワインにスパイシーな味わいを与える！ワイン名はそのままピノノワールで、まさにこれぞ「The ピノノワール！」と言えるようなワインが出来たことから命名した！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

57.-4. VdF le PINOT CTAMBULE 2015
ル・ピノ・クタンブル（赤）品種ピノノワール

樹齢38年

土壌

灰色と赤色泥灰土の混じった
石灰質粘土質マセラシオンステンレスタンクで24日間

醗酵

自然酵母で14日間

熟成

ステンレスタンクで10ヶ月

マリアージュ（生産者）

生ハム、ソーセージ、牛肉のブロシェット

マリアージュ
（日本向け）

トマトファルシ

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度:14℃

フランボワーズ、野イチゴ、バラ、ゼスト、ジンジャー、チョコレート、燻製の香り。ワ
テイスティング インは若々しく軽快でみずみずしく染み
コメント
入るような果実味があり、フレッシュで伸びのある強かな酸とキメの細かいタンニンが融合する！
希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は9月21日。収量は29 hL/ha。区
画名はゴードレット。シャンパーニュのクローンのピノを使用！ワイン名はピノノ
ワールにNoctambule（夢遊病、深夜族）かけた造語で、パーティー気分で飲む感
覚の軽快なワインが出来たことからこう命名した！SO2無添加！ノンフィル
ター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.September-2016」
トニー・ボールナール（Tony BORNARD）

VCN° 57

生産者

Tony BORNARD

国＞地域＞村フランス＞ジュラ＞ピュピラン

AOC

Vin de France

歴史

トニー・ボールナールは、高校を卒業後5年間ワイン学校で学び、2004年1月、BTS卒業後、オーストラリア、アメリカのワイナリーで1年間研修をする。2005年から自らワイナリー立上げの資金を貯めるためにワインショップを転々とし、2011年4月父フィリップの元に戻る。父親のドメーヌを手伝いつつ立上げの準備をし、2013年1月自らのドメーヌをスタートさせる。

気候

標高400 m以上のジュラ高原最大の支脈を背にして森林地帯が広がり、深い谷が南東に向いているため、ブドウ畑は厳しい冬の寒さと夏季の乾燥に耐えることができる。

畑総面積

2.5 ha農法

2017年からビューローベリタス

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人、季節労働者数人

趣味

オートバイ、スキー生産者のモットー

環境と体にやさしいヴァンヴィヴァンをつくる！

地図提供：フランス食品振興会

57.-1. VdF Le Chardo Gai 2014
ル・シャルド・ゲ（白）57.-2. VdF ｌe Vin de PloussarD 2014
ouvre L'esprit
ル・ヴァン・ド・プルサール
ウーヴル・レスプリ（赤）57.-3. VdF ｌe PINOT noir 2014
ル・ピノ・ノワール（赤）

品種

シャルドネ

品種

プルサール

品種

ピノノワール

樹齢24年～42年

樹齢28年～42年

樹齢28年

土壌

石灰質

土壌

赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質

土壌

灰色と赤色泥灰土の混じった石灰質粘土質

マセラシオンなし

マセラシオンステンレスタンクで15日間

マセラシオンステンレスタンクで15日間

醗酵

自然発酵で20日間

醗酵

自然酵母で20日間

醗酵

自然酵母で12日間

熟成

古樽（400 L、225 L）で11ヶ月

熟成

ステンレスタンクで11ヶ月熟成

古樽（400 L、225 L）で11ヶ月

マリアージュ（生産者）

クルミとキノコのサラダ、スモークサーモン

マリアージュ
（生産者）

モルトソーセージ、フレッシュコンテチーズ

マリアージュ（生産者）

仔羊のパイ包み焼き、アンドゥイエット

マリアージュ
（日本向け）

うなぎの白焼きマリアージュ
（日本向け）

カツオのたたきマリアージュ
（日本向け）

牛モツのトマト煮込み

ワインの飲み頃

2016年～2026年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2016年～2021年
供出温度:15℃

ワインの飲み頃

2016年～2026年
供出温度:15℃

ザクロ、シャクヤク、ヘーゼルナッツ、メ洋ナシ、パイナップル、干しレーズン、クアセロラ、バラ、シャクヤク、ジンジャー、ントール、プラリネ、シャンピニオンの香
ルミ、ブリオッシュ、カスタードの香り。ワ
海藻、シャンピニオンの香り。ワインはフテイスティング
テイスティング り。ワインはピュアかつスパイシーで透 テイスティング
インはピュアでやさしいミネラルと強かなレッシュでかつみずみずしく艶やかで、
コメント
コメント
明感があり、ダシのような澄んだ旨味にコメント
酸とのバランスが良く、塩辛い旨味エキ
ピュアな果実味をキュートな酸と細かい
キメの細かいタンニンがきれいに溶けスとクルミの風味が長く余韻に残る！
タンニンの収斂味が引き締める！
込む！
希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月22日。収量は24 hL/ha。ワ
イン名Le Chardo GaiはシャルドネとGai「愉快な、楽しい」をかけている！ノンフィ
ルター！SO2は収穫したブドウをプレス
後20 mg/L添加。

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月19日。2014年はスズキの影響で収量は50%減の16 hL/ha！ワイン名は「プルサールを飲めばエスプリが全開する！」という意味で、マイナー品種にももっと注目してほしい願いが込められている！ノンフィルター！SO2は収穫したブドウを除梗後20 mg/L添加。

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月22日。収量は20 hL/ha。ワ
イン名はそのままピノノワールで、まさにこれぞ「The ピノノワール！」と言えるようなワインが出来たことから命名した！ノンフィルター！SO2は収穫したブドウを除梗後20 mg/L添加。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.September-2015」
トニー・ボールナール（Tony BORNARD）

VCN° 57

生産者

Tony BORNARD

国＞地域＞村フランス＞ジュラ＞ピュピラン

AOC

Vin de France

歴史

トニー・ボールナールは、高校を卒業後5年間ワイン学校で学び、2004年1月、BTS卒業後、オーストラリア、アメリカのワイナリーで1年間研修をする。2005年から自らワイナリー立上げの資金を貯めるためにワインショップを転々とし、2011年4月父フィリップの元に戻る。父親のドメーヌを手伝いつつ立上げの準備をし、2013年1月自らのドメーヌをスタートさせる。

気候

標高400 m以上のジュラ高原最大の支脈を背にして森林地帯が広がり、深い谷が南東に向いているため、ブドウ畑は厳しい冬の寒さと夏季の乾燥に耐えることができる。

畑総面積

2.5 ha

農法

ビオロジック（2017年ビューローベリタス認証予定）

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

２人、季節労働者数人

趣味

オートバイ、スキー生産者のモットー

環境と体にやさしいヴァンヴィヴァンをつくる！

地図提供：フランス食品振興会

57.-1. VdF Le Chardo Gai 2013
ル・シャルド・ゲ(白)57.-2. VdF le Vin de PloussarD 2013
ouvre L'esprit
ル・ヴァン・ド・プルサール
ウーヴル・レスプリ(赤)57.-3. VdF le PINOT noir 2013
ル・ピノ・ノワール(赤)

品種

シャルドネ

品種

プルサール

品種

ピノノワール

樹齢23年～41年

樹齢

27年～41年

樹齢

27年

土壌

石灰質

土壌

赤色泥灰土の混じった
石灰質粘土質土壌

灰色と赤色泥灰土の混じった
石灰質粘土質マセラシオンなし

マセラシオン

ファイバータンクで11日間

マセラシオンステンレスタンクで17日間

醗酵

自然発酵で20日間

醗酵

自然酵母で17日間

醗酵

自然酵母で21日間

熟成

古樽（400 L、225 L）で11ヶ月

熟成

ステンレスタンクで11ヶ月

熟成

古樽（400 L）で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

牡蠣のコンソメジュレ、
カマンベールチーズ

マリアージュ（生産者）

キッシュロレーヌ、フレッシュコンテチーズ

マリアージュ（生産者）

牛肉フィレステーキ、仔牛すね肉の煮込みミラノ風マリアージュ
（日本向け）

イカとセロリのソテー
生姜風味

マリアージュ
（日本向け）

焼きパプリカと生ハムのマリネ

マリアージュ
（日本向け）

アンディーブとコンテのグラタン

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:15℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:15℃

リンゴ、グレープフルーツ、梨のコンポー
洋ナシ、白桃、バラ、ボンボン、セージ、フランボワーズ、クランベリー、スミレ、西ト、白い花、火打石のようなミネラルの香ジンジャーの香り。ワインはフレッシュか洋菩提樹、アニス、鉱物的なミネラルのテイスティング り。ワインは繊細かつ透明感があり、や テイスティングテイスティング
つ果実味が限りなくピュアでみずみずし香り。ワインはフレッシュかつエレガントコメント
さしい酸とピュアなエキスの旨味、チョー
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く、細かいタンニンの収斂味がアフターで、みずみずしい果実味を骨格のあるミクのような緻密なミネラルがきれいに融の余韻を締める！
ネラルとやさしいタンニンが支える！
合する！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は10月12日。2013年は不作で収量は13 hL/ha！ワイン名Le Chardo
GaiはシャルドネとGai（ゲ）「愉快な、楽しい」をかけている！SO2はマロラク
ティック発酵が終わった時点で20 mg/L添加。ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は10月12日。2013年は不作で収量は6 hL/ha！ワイン名は「プルサールを飲めばエスプリが全開する！」という意味で、マイナー品種にももっと注目してほしい願いが込められている！
SO2はマロラクティック発酵が終わった時点で20 mg/L添加。ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は10月12日。2013年は不作で収量は16 hL/ha！ワイン名はそのままピノノワールで、まさにこれぞ「The ピノノワール！」と言えるようなワインが出来たことから命名した！SO2はマロラク
ティック発酵が終わった時点で20 mg/L添加。ノンフィルター！
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