2022 年 2 月吉日～突撃★ドメーヌ最新情報！！～◆VCN°6 ジャン・ジャック・モレル
生産地方：ブルゴーニュ
新着ワイン 5 種類♪
AC サントーバン 1 級 ラ・シャテニエール 2018（白）この年が最後のヴィンテージとなるラ・シャテニエール。ジャン・ジャック曰く、畑が急勾配な南向きの斜面にあり毎年ボリューム豊かなワインが出来上がるが、2018 年はさらに猛暑と日照りが重なったため、収穫したブドウはどれも小粒で果皮が厚く、収量が思っていたほど取れなかったとのこと。だが、品質的には有終の美を飾るにふさわしいエネルギー溢れるワインに仕上がっている！味わい的には、残糖がゼロにもかかわらずハチミツのようなアルコールから来るほんのりとした甘さがあり、透明感のあるふくよかなエキ
スは、口に長く含むほど濃厚な旨味がどんどん増してくる！また、さすがは丘をひとつ越えたグラン・クリ
ュの「ル・モンラッシェ」と同じ石灰層にある畑だけあって、ミネラルがとても繊細でフィネスがあり、ボリューム豊かなエキスを陰でしっかりと支えている！今飲んでも十分に飲みごたえがあり美味しいが、ポテンシャルがあるので、少し寝かせて果実のボリューム感が落ち着いた頃に開けてみたいワインだ！

AC ピュリニー・モンラッシェ 2018（白）ジャン・ジャックの白のトップ・キュベであるピュリニー・モンラッシェ。2018 年はブドウが早熟だったため、酸を残すために 9 月 8 日とドメーヌ史上一番早いタイミングで収穫。ジャン・ジャック曰く、この年は、開花がうまく行き房の数は今までで一番多かったにもかかわらず、夏の猛暑と日照りの影響で収穫したブドウはどれも小さくコンパクトだったとのこと。また、醸造面では、リンゴ酸が少なかったため発酵の途中にマロラクティック発酵が始まってしまい、ボラティルが上がるギリギリのリスクを抱えていたとのこと。出来上がったワインは、アルコール度数 13.5％とボリュームはあるが、味わいはヴィヴィッドで、骨格のあるチョーキーなミネラルが上品な骨格を形成する！確かに彼の言う通り、自然派らしいボラティルから来る強かな酸を微かに感じるが、この酸がむしろ複雑で絶妙な味わいのバランスに貢献しているところがとても興味深い！ 開けたては若干ガスが残っているのでカラフをすることをおススメ♪

AC ブルゴーニュ 2018（赤）2018 年は、前年同様に猛暑と日照りにより収量は 60%減だった。ジャン・ジャック曰く、収穫したブド
ウは傷ひとつなくきれいだったが、房の大きさがいつもの半分くらいだったとのこと。アルコール度数が14%と高いので、ワインが重くならないようにブドウを一切除梗破砕せず全房のままスミマセラシオン・カルボニックで醸した。また、フレッシュさを残すために熟成に樽を使用せず、醸しから熟成までステンレスタンクで仕込んだ。出来上がったワインは、スミマセラシオン・カルボニックで醸しているからなのか、ボリュームがありながらいつもよりも艶やかで色気がある！これは正直 AC ブルゴーニュのレベルではなく、AC ヴォーヌ・ロマネと言っても決して大げさではないと思えるようなパワーと色気がこのワインにはある！普段のジャン・ジャックの赤は、除梗破砕をしているためか、ワインが硬く時間がかかるという印象が強いが、今回のように 100%全房で仕込むとこんなに飲みごたえがあり感性がくすぐられるワインになるのかと、あらためて驚かされた！

AC サントーバン・ヴィラージュ 2017（赤）2017 年は、花ぶるいと日照りにより収量が 60%減と大幅に減った厳しい年だった。醸造は通常通りブドウを除梗破砕してクラシックなマセラシオンを行っているが、今回は角張ったタンニンを丸くするために古樽で 2 年といつもよりも 1 年長く熟成させる新たな試みを行っている。出来上がったワインは熟成がかなり功を奏したのだろう、果実味が艶やかで骨格のあるタンニンもきれいに溶け込んでいる！ちなみに、1 年目

の熟成の時に樽からワインを試飲した当時のメモを見ると、ワインがインクのように濃くタンニンもギシギシしていると書いていた。それが 2 年の熟成を経た今は、粗野な面影など全くない高級感のある官能的なワインに化けているから驚きだ！正直、彼のサントーバンはもっと早く 2 年熟成に切り替わっていれば世間の評価は間違いなく変わっていただろう…そう思わせるような素晴らしいワインだ！

AC サントーバン・ヴィラージュ ル・バン 2017（赤）ジャン・ジャックの赤のトップ・キュベであるル・バン。今回の 2017 年が最後のミレジムとなる！この年は、花ぶるいと日照りにより全体的に収量が大幅に減った厳しい年だが、畑が AC サントーバン・ヴィラージュと谷を挟んで対極にあるル・バンはほとんど花ぶるいの被害がなく、収量も大きく落ちることはなかった。醸造は、エッジの効いたタンニンとミネラルの角を落とすために 2 年の樽熟成を行っている。出来上がったワインは、これも前述のサントーバン・ヴィラージュ同様に 2 年熟成が功を奏しているのだろう、酒質がとてもしなやかでフィネスのある非常に完成度の高い味わいに仕上がっている！かつてジャン・ジャックが 1er クリュよりも優れた畑と称賛したように、今回のル・バンはテロワールが反映されたラスト・ヴィンテージに相応しい彼の赤の最高傑作だ！

ミレジム情報当主「ジャン・ジャック・モレル」のコメント

2017 年は、日照りと猛暑に悩まされた年だった。4 月 20 日に前年に続く寒波が押し寄せ、シャブリからボーヌまで広範囲に渡り霜の被害があった。幸い予報に合わせて村の組合が畑の周りに火を焚いたおかげで、霜の被害は免れた。だが、不安定な天候は続き、開花時にブドウが雨に当たり、花ぶるいに遭ってしまった。
この時点でブドウは 5 割減と予測された。6 月に入ると、猛暑と乾燥した天候が収穫まで続きブドウは水不足に陥った。例年よりもブドウは早熟で見た目もきれいだったが、いざ収穫するとブドウの果皮が厚く果汁がほとんど取れなかったため、結局 50％～80％の減収となった。
2018 年は、ブドウが早熟で、前年同様に日照りと猛暑に悩まされた年だった。冬は例年並みに気温が低かった。春に入ると気温が上がり、遅霜がなかったことからブドウは発芽して一気に成長スピードを上げた。4月、5 月は気温が高く雨の多い日が続き、一時はミルデューの蔓延のリスクがあった。開花は 6 月の初めと例年よりも 2 週間早く、この頃から雨が止み快晴が続いたおかげで病気のリスクもなくなり、さらに成長スピードにアクセルがかかった。だが、7 月、8 月は猛暑と雨の降らない乾燥した天候が続き、暑さと水不足の影響でブドウの房は小さく、成長にもブレーキがかかり始めた。最終的に収穫終わりまで 1 ㎜も雨が降らなかったため、収量は 50%ほど減収だった。収穫したブドウは果汁が少なく濃厚で糖度も高かったが、一方で酸がしっかりと残っていたため、ワインの品質的には当たり年だった！

「ヨシ」のつ・ぶ・や・き
こちらは、AC サントーバン 1 級ラ・シャテニエールの畑（写真①）。手前の傾斜がジャン・ジャックの畑だ。
2020 年の 10 月終わりに訪問した時に帰り際に撮ったのだが、すでにこの畑のブドウはこの時ジャン・ジャックのものではなかった…。そう、彼は 2019 年のラスト・ヴィンテージをもってドメーヌを完全に閉める決断をしたのだ。現在、彼の所有する畑は小作地としてアメリカ人ヴィニョロンに貸し、小作料をもらいながら引退生活を送っている。2019 年の最後のシャテニエールは、
レ・コンブと一緒にアッサンブラージュしサントーバン
1er としてリリースされる予定なので、実質、今回日本でリリースされる AC サントーバン 1 級ラ・シャテニエールがこの畑の最後のヴィンテージとなる。

（写真①）AC サントーバン 1 級ラ・シャテニエールの畑ひたすらブドウを愛したジャン・ジャック。ブルゴーニュでは珍しく、シャプタリゼーション（補糖）を一切行わず、まさに完熟したブドウだけを頼りにごまかしの効かないワインをつくり続けてきた孤高の人だ。彼はサムライをこよなく愛し、彼のワインの根底に流れる思想は「私欲を捨て常にブドウと向き合う」というまさに武士道に通じるものがあり、彼のワインからその潔白なるエスプリがにじみ出ている。

これは彼のカーヴに掲げられている書作品の写真。
（写真②）「克己滅私」すなわち、私欲を捨て己に打ち勝つというその心は、私欲を捨て常にブドウに向き合うという彼の姿勢につながっている。彼の興味深いエピソードとして一つ上げると、彼は当時の日課として、畑仕事に出かける前にほぼ毎朝写真①に写るシャテニエールの畑の丘の頂上にある雑木林に、人気のいない早朝を狙って訪れ、精神を整えるために彼の持つ真剣の日本刀で試し切りを行っていたそうだ。
（写真②）「克己滅私」をモットーにワイン造り

彼は武士の心得を述べた山本常朝の葉隠を教科書とするほど、多くの日本人よりも武士道に精通している。
彼曰く、カーヴで作業をしている最中に、この書作品や、他にも飾ってある武士の額縁の絵が目に入ると気持ちが自然に引き締まるそうだ。
こんな実直な生産者が、時代の流れと共にまたひとりワインの世界から去って行く…。我々ヴァンクゥール
としては、立ち上げがお互いにほぼ同時期のスタートだった 2006 年から取引を続けているので、彼の引退は本当に寂しい限りだ。
ブルゴーニュで一般的に求められている華やかさには目もくれず、ひたすらブドウと向き合い、そのエネルギーを引き出すワイン造りに没頭し、華々しいワインでは決してなかったが、実はドミニク・ドゥランやフィリップ・ジャンボンのような玄人にも愛されたジャン・ジャックのワイン。今回のリリースと次回リリースされる 2019 年で完全に終了となる。彼のワインを試飲しながらしみじみと、筋の通ったワインだなと思った。
ジャン・ジャックこそ真のサムライだ！
（2020.10.28.ドメーヌ突撃訪問＆2022.1.7.のメールより）※弊社ＨＰ「フォト・ギャラリー」より、カラーでサイズの大きい鮮明な写真をぜひご覧くださいませ