Life is Macrobiotic
ライフ・イズ・マクロビオティック＊私たちは酸素で生かされ酸素でさびる＊ 植 物 の パ ワ �︵ 抗 酸 化 力 ︶を い た だ こ う＊梅干し�てすごい！

＊抗酸化力を高める生活

さび ない 仕 組 み

特 集

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mean th has rusted ?

You are what you eat vol.18

32～あなたは、あなたが食べたものでできている～

vol.

ビタミンC

2019 SUMMER

マクロの友

梅醤番茶

C

O

P1.

特 集：

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E

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T

S

さび ない 仕 組 み
私たちは酸素で生かされ酸素でさびる植物のパワー（抗酸化力）をいただこう
梅干しってすごい！
抗酸化力を高める生活P9.

酸化に打ち勝つカラダづくり

抗酸化力レシピ
P10.

You are what you eat vol.18～あなたは、あなたが食べたものでできている～『ビタミンC』
P12. マクロの友『梅 醤番茶』
P13. L M info：
クッキングスクール リマからのご案内
マクロビオティックWeb紹介
プレゼント
編集後記

Life is Macrobiotic
ライフ・イズ ・マクロビ オ ティック

vol.32 ／ 2019 ／ SUMMER

Staff
Editor in Chief

山谷 誉民

Editor

小谷 栄子

Art Director

向野 美生

Photographer

内藤 暁

Illustrator（contents）

RIO

Illustrator（p.10～11）

はらだ ゆうこProduction

ICM

Publisher

日本CI協会Print

凸版印刷株式会社

特 集

さびない 仕 組 み

さびてボロボロになった鉄をみかけますね。
原因は酸素による酸化です。
私たちの体も「活性酸素」で酸化されるとさびてしまい、老化が進んでしまいます。
しかし、酸化を防ぐ（抗酸化）仕組みは
たくさんあり、
それを知っているのと知らないのでは大違い。
今回は、私たちの体を守る抗酸化力について
とりあげました。

私私

はは
ちち
たた

（ さ び させる ）力 が 非 常 に 強 く なっ化物質で無害にされ、体が酸化され

素 は 、体 内の 抗 酸 化 酵 素 な ど 抗 酸

酸 素 で 生 かされ
酸 素 でさびる
使って糖 分や脂 肪 を 燃やし、生きるた物質は何種類も発生し、それら全

このように 私 た ちの 体には 活 性ためのエネルギーをつく り 出してい性酸素の激しい性質を利用して、私酸素を消す仕組みが備わり、本来は

活 性 酸 素って何？

2 ％ほどは酸 素が不 安 定 な 状 態にた ちの 体 は 体 内 に 入ってき た 微 生

バランスをとっています。

るのを防いでいます。

美 容や 健 康 記 事 な どで「 活 性 酸なり、活 性 酸 素になると 言われてい物や細 菌 を 殺 菌して感 染 症 などを体も活性酸素と呼びます。そんな活素 」はシミやシワなど 肌の老 化や生ます。生 きている 限 り、活 性 酸 素 は

防 ぎ 、毒 物 を 分 解しています。悪 者

ま す。そ し て 、と り こ ん だ 酸 素 の活 習 慣 病の原 因になるといわれ、悪私たちの体の中で生まれ続けているにされがちな活 性 酸 素ですが、実は悪 者 なの？

者 扱いで す が、本 当 に そ う な の でというわけですね。
では活 性 酸 素と

ところが、年 齢 を 重ねるにつれてカラダが「さびる」とは？

しょうか？ 私 た ち は 息 をして空 気「 体 を 守る 」という大 切 な 働き もしているのです。そして余った 活 性 酸は何なのでしょう？
体 内 で、ほ かの も のを 酸 化 す る

中から酸素をとりこみ、血液で体のすみ ずみ まで 酸 素 を 届 け、酸 素 を2

き ます。また、喫 煙や激しい運 動 、ス

活 性 酸 素 を 消 す 仕 組みが 弱 まって

素による 攻 撃（ 酸 化 ）を 引き 受 けて

そして抗 酸 化 物 質 と は 、活 性 酸を防ぐことを、抗酸化といいます。

成のとき、活性酸素がたくさん発生

植物がエネルギーを生み出す光合

反 対に、体のさびを 防ぐ、抗 酸 化 物

まいます。

と 活 性 酸 素 がた くさん 生 まれてし化 学 添 加 物 を 使った 不 自 然 な もの

トレス、長 時 間の日 焼 け（ 紫 外 線 ）、
くれる物質のこと。私たちの体が活します。そのため、ビタミンＣやＥな質 を 多く含む 食 品は植 物 性のものには、身 を 守る 強 力 なシステムがあ

不 適 切 な 食 事 などで活 性 酸 素はた性酸素で酸化される前に酸化され、

どビタミンのほか、カロテノイド（ビなど。また、
よいものでも食べ過ぎる

くさん生 まれます。私たちの体 をつ
活性酸素を消してくれるのです。

ります。

くっているタンパク質や 脂 質 な どさ

フラボノイドなど抗酸化物質や免疫

お茶やハーブなどにはファイトケミ

野 菜や海 藻 、果 物 、豆 類 、
いも類 、

が中心。

種 類 が あ り ま す が、大 き く 分 け る

力 を あげる 物 質 を 豊 富につく り 出カルがたっぷり含まれます。

タミンＡにもなる）、ポリフェノール、と 水 に 溶 ける 水 溶 性 と 、油 脂 に 溶すのです。それらの体によい成 分 を

この抗 酸 化 物 質にはさ まざ まな

酸 化されると 正 常 な 働きは失わ

け る 脂 溶 性 が あ り ま す。それ ぞ れ

ファイトケミカルとよんでいます。

まざまな 成 分は増えすぎた 活 性 酸

れ、さらに有 害 な 物 質に変 わってし働 く 場 所が違うため両 方が必 要

素によって酸化します。

まうものも。その 結 果 、細 胞 が 傷つで、さらに抗 酸 化 物 質によって得 意をご紹介します。

を 防ぎ、健 康と 若さを 保つポイント

次のページでは、食べ物で体のさびき、全身に悪影響が出てしまいます。

こういうと 難し そうですが、いろせる 食べ物 は 質

抗酸化力

活性酸素 を消 す仕 組 み

カラダをさびさせる 食べ物 、

化 、糖 尿 病 、ガンなどの生 活 習 慣 病

いろな食べ物からいろいろな抗 酸 化

分野が違います。

や認 知 症 などさまざまな 病 気 を 引

物 質 を 摂 り ましょうというこ と 。
一さん生まれてしまう

活 性 酸 素 が 老 化 を 早 め、動 脈 硬き起こすことが分かっています。肌荒種 類の抗 酸 化 物 質 をたくさん摂れ

食べ物 も あ り ま

さびを 防 ぐ 食べ物

れやシミやシワが目立つようになる、

ばよいわけではありません。

の 悪い油 、酸 化

る もの、

菓 子 類 、甘 す ぎ

した油、
スナック

生 き 物 には さ び を 防 ぐ

対して逃 げるこ とのでき ない植 物

特に、紫 外 線や環 境の悪 化 、外 敵にの害を防ぐシステムを持っています。

組みがあるように、生物は活性酸素

私たちの体に活 性 酸 素 を 消す仕システム（ 仕 組み ）があるす。体 を 酸 化 さ

一方、活性酸素がたく風邪をひきやすくなる、疲れがとれないなどは体がさびているサイン。
活 性 酸 素 を 増やす 生 活 を 改 め、多くなった活 性 酸 素を 消すために、
食べ物 から 抗 酸 化 物 質 を 補 うことが大切になります。

抗 酸 化 物 質って？
活 性 酸 素 によって体 が さ びるの

3

抗酸化

力

植 物のパ ワーをい た だ こう！
毎日の食事に野菜や果物、海藻など植物性の食品をたっぷりとりいれましょう。
さまざまな抗酸化物質がタッグを組んで、体のさびを防いでくれます。

vitamin E

vitamin C

ビタミン E

ビタミン C

強い抗酸化作用で老化を予防するため、若返りの活性酸素を消す力がバツグンに強い、抗酸化ビタ

ビタミンとも言われる。脂溶性のため、脂質からできミンの代表格。水溶性なので細胞の外側で働き、細ている細胞膜を通り抜け、中から細胞膜や内部のさ胞膜のさびを外から防ぐ。体内に長期間貯蔵がでびを防ぐ。活性酸素を消して壊れるが、ビタミンＣにきず、一度にたくさん摂っても尿で排出されてしまう。

よって元に戻されるため、体内であまり減らない。油また、光や熱で壊れやすいため、生で摂るなど調理で炒めるなど油脂を使うと吸収されやすい。

に工夫を。

ビタミンEを多く含む食品

ビタミンCを多く含む食品

植物油

アーモンド

枝豆

レモン

ブロッコリー

ピーマン

モロヘイヤ

西洋かぼちゃヘーゼルナッツ

パプリカ

キウイ

イチゴ

4

Phytochemical
ファイトケミカル
野菜や果物など植物性食品にはビタミンやミネラルといった栄養素や食物繊維のほか、有用な働きをもつファ

味や苦味、アクなどから発見された多種多様な成分。植物が身を守るためにつくり出したものです。

イトケミカルも含まれています。
ファイトは「闘う」ではなく栄養素と違い、
ファイトケミカルは摂らなくても欠乏症「植物」のこと、
ファイトケミカルは植物が持つ化学成分のになることはありませんが、強い抗酸化力のほか、免疫ことをいいます。
ファイトケミカルは、植物の色素や香り、辛力のアップなどさまざまな健康効果が期待されています。

主なファイトケミカル■カロテノイド■ポリフェノール
植物の葉や花、実、樹皮に含まれる色素やオレンジ色系の色素で、水に溶けにくく脂質に溶けやすい脂溶性。一部は体内でビ

苦味、渋味成分。
フラボノイド系、非フラボノ

タミンＡとしても働く。

イド系など多種多様で8千種以上もある。

機能性成分

水に溶けやすい。

主な食品

α、β、γ－カロテン

人参、ほうれん草などの緑黄色野菜

カプサンチン

とうがらし、赤ピーマン

アントシアニンぶどう、
ブルーベリー

リコピン

トマト、
スイカ

イソフラボン

大豆、大豆製品

クリプトキサンチン

柑橘類、びわ、柿

カテキン

緑茶

フコキサンチン

海藻類

クルクミン

ウコン、
カレー粉

ルテイン

緑黄色野菜、
とうもろこしクロロゲン酸コーヒー豆、
さつまいも、
ごぼう■イオウ化合物
強い香りを持つ成分や辛味成分。
アブラナ科のキャベツ、ブロッコリー、大根など、ユリ科
の玉ねぎ、
ニンニク、
ニラなどに多く含まれる。
主な食品

機能性成分

機能性成分

主な食品

ケルセチン

玉ねぎ、柑橘類

ジンゲロール

生姜

ショウガオール

生姜

タンニン

緑茶、
コーヒー、
しそ

テアフラビン

紅茶、
ウーロン茶

フェルラ酸

米ぬか、玄米

イソチオシアネート

キャベツ、
ブロッコリー、大根ヘスペリジン

柑橘類

硫化アリル

ねぎ類、にんにく

ルチン

そば

Othersその他
その他にも、植物性食品には抗酸化作用を持つ成分

5

す抗酸化作用が強くなります。
また、梅干しに豊富に含まれるクエン酸などの有機酸も抗酸化作用があり、ポリフェノールの梅リグナンも抗酸が多く含まれています。味噌や醤油の色はメイラード反応

化物質です。

から生まれるメラノイジンで、色が濃いほど活性酸素を消※伝統食材の梅干しについては、次ページをご覧ください。

●生 活 習 慣 病 を 予 防し 、

ピロリ 菌 も 抑える「 梅 干しは 三 毒 を 断つ」「 梅 はその日の 難 逃 れ 」な どのこと わざがある
ように、昔 から 梅 干しのさ まざ ま な
効能は知られていました。
そんな梅 干しを 科 学の眼で見てみると、想像以上にスゴイ効能がわかっ

満につながる 酵 素の働きを 抑える 成す。そして梅 には 血 糖 値の 上 昇や 肥変 異 を 抑え、修 復する 作 用 もあり ま予防します。

アップ。虫 歯 菌の働きを 抑え、虫 歯 もサラサラになり、
カルシウムの吸 収もるため。また、クエン酸 効 果で血 液 も●昔 な がらの 梅 干 し をこんなに素 晴らしい梅 干しですか

ら、毎日の食事に取りいれたいと思いますね。

に、胃 潰 瘍や胃ガンの原 因とされ、日酸 素 を 消 す 抗 酸 化 作 用があ り、さら

生活習慣病や老化の原因である活性

梅干しに含まれる梅リグナンには、

一方 、「 梅 干し を 食べると 疲 れがと

フルエンザ予防効果も期待できます。

増えるのを防ぐ成分も発見され、イン

ぎ 、さらに、インフルエンザウイルスがなど食中毒の原因菌が増えるのを防恵 。その通 りで、梅 干しはＯ 1 5 7

当に梅干しを入れるのは昔からの知を燃焼させる成分が含まれ、クエン酸を 防ぐ作 用もあります。さらに、脂 肪

して血 圧の 上 昇 をおさえ、動 脈 硬 化

管 を 収 縮 するホルモンの働き を 調 整

う方 、ご安 心を。梅 干しには、血食べられないとい

梅 干し はので

示 を 確 かめて、昔 ながらの 作 り 方のれ、効 果はあまり 期 待できません。表よくするためにさまざまな 加 工がさ

くは 化 学 添 加 物 を 使い、口 当 た り をしかし、今売られている梅干しの多本 人の 多 くが 感 染しているピロリ 菌れる」と 言われますが、これは梅 干しの働き も 加 わってダイエット 効 果 も。

梅干しを選びたいものです。

いるを 控 えて高血圧で塩分●高 血 圧 や 動 脈 硬 化 も 予 防

分 、オレアノール酸 も 含 まれ、糖 尿 病の予防も期待できます。

●食 中 毒 を 防 ぎ 、
疲労回復

な ど さ まざ ま な 効 果 が
食べ物 が 傷みやすい夏 場 は 、お弁の働きを 抑える作 用も。また、ＤＮＡに 含 まれるクエン酸 が 疲 れの 原 因に適量の梅干しは健康にプラスです。

梅 干し �てすごい！

の突 然 変 異がガンの始まりと 言われなる 乳 酸 をエネルギーに 変えてくれてきました。

ますが、梅リグナンにはＤＮＡの突然-

6

梅 干しの 漬け方
今 年 は 梅 干 し を 漬 け て み ま せ ん か ？意外に簡単！梅酢もできますよ。

STEP 1

STEP 2

STEP 3

時期：６月中旬～６月下旬

時期：７月上旬～中旬

時期：７月下旬

漬け込み

紫蘇の下ごしらえ

用意するもの
●

●

●

●

土用干し

用意するもの生梅（完熟）････････････････ １ｋｇ
粗塩･･･200ｇ（仕上がり塩分20％）
漬け込み容器・中ブタ ･･････ 各１個
重石･･･････ 生梅と同じくらいの重さ

●

●

●

●

作り方

用意するもの生の赤紫蘇･･････････････ 200ｇ
粗塩････････････････････ 200ｇ
白梅酢･･･１カップ（漬けている梅から出た梅酢）
フタ付の保存容器 ･･････････ １個

●

●

●

●

作り方

作り方

❶ 梅を水 洗いし、ザルに上げて水を切り、ヘタを竹串などで除きます。
❷梅の水気を拭き取り、漬け込み容
器に梅を入れて、塩を入れます。
※梅と塩を交互に入れ、最後に塩をまんべんなく振りかけます。
❸ 中ブタをして、その上に重 石をのせ、フタをします。
❹日の当たらない、風 通しの良い所に保 管し、
３日～１週 間くらいすると、梅から果汁（白梅酢）が出てきます。
さらに日が経つと白梅酢が梅の実よりも上に上がってきます。

平ザル ･････ 梅の量に合わせて用意
漬け込み容器 ･･････････････ １個漬けた赤紫蘇と赤梅酢
梅を取り出して残った白梅酢❶梅雨明け後の天気のよい３日間に平たいザルなどに梅を広げて、昼はたまにひっくり返しながら夜も夜露にあて、
３日３晩干します。
❷殺菌した容器に、干した梅と赤紫
蘇を交互に入れ、赤梅酢・白梅酢も入れます。
❸２週間程して梅が梅酢を吸ったら完成です。

❶大きめのボウルに紫蘇の葉を入れ、半分の量の塩を振りかけ、強く揉んでアクを搾り出します。アクを捨て、残りの塩を加え、２回目はやや軽めにアクを出します。
❷もうひとつの清潔なボウルに、①の紫蘇と白梅酢1カップを入れ、よく揉みます。
❸紫蘇とボウルの赤梅酢を保存容器で保存します。

＊３ヶ月くらいでおいしく漬けあがります。
＊漬けた赤紫蘇は、梅を干す7月下旬まで保存します。

＊梅を干す7月下旬まで保存します。

梅酢で風邪予防

梅酢は、塩分やクエン酸など梅の液体成分そのもので、抗菌、殺菌力が非

常に強 く 、天 然の抗 生 物 質と も 言えるほど。副作用の心配はなく、感染症

倍に水で薄めればうがい

10予防に効果を発揮します。

梅 酢を薬の代わりになります。また、風 邪など感染症はのどの粘膜から侵入することが多いので、外出のときは梅酢ス

プレーがおすすめです。
ポケットやバッ

グに入れておき、のどがイガイガする

とき 、痛いときは口の中にシュッとひと 吹き。感 染 症 予 防 以 外にも 虫 歯 予

防 、疲れたときや眠くなったとき、車酔いのときにも口の中にスプレーするだけで気 分が良くなり ますのでぜひお試しを。

〈梅酢スプレーの作り方〉

消毒済みのスプレー容器に、梅酢1に

対し水 の割合で入れ、振って混ぜる。

（冬場なら常温で2週間、夏場なら1週間を目安に使い切りましょう）

7

10

で活性酸素は絶えず生まれているた

キは、抗酸化力。私たちのカラダの中健 康とアンチエイジングの基 本のと あわせて摂ることで、抗 酸 化 力化ビタミンであるビタミンＡやＣ

収 率がよくなり、さらに同じ抗 酸

脂 溶 性なので油と一緒に摂ると 吸

抗 酸 化 力 を 高 める 生 活

め、その対 策は生きている 限 り 必 要
がぐんと高まります。

＊活性酸素を減らす生活スタイル

ですね。次のポイントを押さえ、抗酸化力を高めましょう。

食べ過ぎに注 意するほか、軽めのビタミンＣはとても 水に溶 けやす

ためない、紫 外 線 を 避 ける など 、コールを摂りすぎない、ストレスを

運 動も大 切 。
タバコを控える、アル

く、余分に摂っても尿と一緒に出て活性酸素が多く発生する生活習＊ビタミンCはしっかり摂ろう

しまい、摂りすぎの心配はまったく慣を改めましょう。

収 力がアップ。摂 り 過 ぎても 体 内

くいため、油と一緒に摂ることで吸ても 働き ます。生では 吸 収 されに様なファイトケミカルが豊 富に摂れといただく一物 全 体が基 本 。多 種 多が中心で、皮も根もできるだけ丸ご

マクロビオティックは 植 物 性 食 品

抗 酸 化 力をつける食 事 法

マクロビオティックはありません。新 鮮な野 菜や果 物を毎日たっぷり摂るのが理想的。

＊βカロテンは油と一緒に緑 黄 色 野 菜に 豊 富に 含 まれるβに貯蔵されるか排泄されますのでます。そして化学的な食品添加物やカロテンは、体 内でビタミンＡとし心配はありません。

けるため、自然に活性酸素の少ない

加 工 食 品 を 避 け、腹 八 分 目 を 心 があわせて摂ろう食事になります。

＊ビタミンEはビタミンCやAとナッツ類 な どに 多いビタミンＥは8

レシピ考案：森 騰廣／もり たかひろ

酸化に打ち勝つカラダづくり

マクロビオティック クッキングスクール リマ講師。

抗 酸 化 力 レシピ

ンジを加えた応用料理のほか、創作そば、パン、ス

基本のマクロビオティック料理から、独自のアレイーツ等、得意とする料理も幅広い。マクロビオ
ティック クッキングスクール リマ ネット校ベーシッ
クⅡも担当。

いろいろ野菜のパン粉焼き
カレー風味
材料（2人分）
玉ねぎ ･･････････････1ヶ人参 ････････････ 1/2本
じゃがいも ･･･････････2ヶかぼちゃ･････････ 1/10ヶしめじ･･･････････････1P
パプリカ･････････････1ヶ

●

●

●

●

●

カレー粉 ･･･ 小さじ１/２～1
豆乳マヨ･･･ 大さじ5～6
パン粉･･････････ 適量Ⓑ オリーブオイル ････ 適量にんにくみじん切り･･･ 少々
Ⓐ

●

●

●

●

●

●

作り方
❶野菜はすべて一口大に切り、やわらかくなるまで蒸す。
（焼いて
もOK）
❷①にⒶを混ぜ合わせる。
❸②を耐熱皿に入れ、その上にⒷをたっぷりかけ、オーブンでこげ目がつくまで焼く。
（170～１８０度で１５分程度）

アボカドの 梅 サラダ
材料（2人分）アボカド･･････････ 1ヶきゅうり ････････1/2本Ⓐ トマト ･･････････ 1/2ヶコーン ･･････････ 適量
レーズン･････････ 適量
●

●

●

●

●

梅干し････････ 2～4個
アップルビネガーⒷ ･････････････大さじ1～2
オリーブオイル ･･大さじ1～2
水・こしょう･････････ 少々
●

●

●

●

作り方
❶アボカド、
きゅうり、
トマトは1cm角に切る。
❷Ⓑを合わせ、
ドレッシングを作る。
（梅干しはペーストにして小さじ２～３を用意する）❸Ⓐを混ぜ合わせ、器に盛り付け、②をかける。

梅 酢スカッシュ
材料（1人分）●●梅酢 ････････ 小さじ1～2
米あめ ････････ 大さじ2～●●

強炭酸水･･･ 120～150cc
レモン ･･･････････ 1切れ※米あめはお好みの甘さに調節してください。

作り方❶梅酢と米あめを混ぜ合わせ、グラスに入れる。
❷炭酸水を入れ混ぜ合わせ、レモンを飾る。

9ビタミンC
美容や健康によいと、知っているつもりになる、なじみ深いビタミンＣですが、本当のところはどうなのでしょう？
体の中でのさまざまな働きや性質、効果的な摂り方など、
ビタミンＣの実体を探ってみました。

活性酸素を素早く消し、生活習慣病や老化を予防する
ビタミンＣの大きな働きのひとつが抗酸化作用。体内で活性酸素による酸化を引き受ける働きです。活性酸素がタンパク質や脂質、ＤＮＡを酸化させる前にビタミンＣ自身が酸化され、活性酸素を消して体を守っているのです。
この抗酸化作用のおかげで、動脈硬化など生活習慣病や脳卒中が予防されると考えられています。
逆にビタミンＣが極端に不足すると、白内障や難聴など老化によって起こる病気になりやすくなるという研究報
告があります。言い換えればビタミンＣは老化を抑えているとも言えますね。

また、ビタミンＣは、体内でコラーゲンがつくられるときに欠かせません。コラーゲンは細胞と細胞をくっつけ、皮膚にハリや弾力をもたらし、血管、骨などさまざまな組織を支えています。私たちの体をつくるタンパク質の30％がコ
ラーゲンなのです。
昔、長い航海中、船員に毛細血管からの出血などの症状が出て、命を落とすこともありました。これは新鮮な野菜や果物が摂れずビタミンＣが欠乏し、コラーゲンの合成が不十分になったため。
ほかにビタミンＣは、鉄分の吸収を助けるなど、体内でさまざまな働きをしています。

10

果物、野菜などに多く、いも類にも。
調理による損失が大きく注 意が必要
ビタミンＣの本名はアスコルビン酸。水によく溶け、油にはほとんど溶けない水溶性の物質です。
ヒトは体の中でビタミンＣを作れないため、どうしても食品から摂らなければなりません。野菜や果物から摂る場合、ビタミンＣは光や熱でこわれやすいため生食がよいのですが、生でたくさん食べるのは大変です。加熱するなら油でさっといためるなど短時間調理がおすすめ。また、水にすぐ溶け出すため、洗うのも短時間にしてゆで汁も摂りましょう。
例外として、じゃがいもやさつまいものビタミンＣは熱に強く、また、蒸すとビタミンＣが溶け出すこともありません。
一度に食べる量も多いため、ビタミンＣがたくさん摂れる食品といえます。

～ビタミンCを多く含む食品（一例）～

大量に摂ってもムダ。適量を毎日摂ろう
では、ビタミンＣをどのくらい摂ればいいのでしょう。ビタミンＣを大量に摂ると風邪に効くと言われたことがあります
が、その効果は確認されていません。
ビタミンＣの体内への吸収量はおよそ400㎎で飽和するとの意見もあり、たとえ1000㎎摂っても一定量以上は体内にとり込まれないうえ、とり込まれても腎臓の働きで尿に出されてしまいます。厚労省は男女とも15歳以上であれば、1日100㎎の摂取を推奨していますが、調査によると男女ともふだんの食事で100㎎前後は摂れているとか。「日本人の食事摂取基準2015年版」によれば、ビタミンＣの必要量は男女とも1日85㎎ですから、平均すれば不足していないようです。
ただ、ビタミンＣは長く体内に貯めておくことはできません。新鮮な野菜や果物をとり入れたバランスのよい食事を心がけ、毎日しっかりビタミンＣを摂って肌のハリと弾力を保ち、老化を遅らせ、生活習慣病を予防したいものですね。

11

疲 れ た と き 、食 欲 のな い と き に使いま す。

期熟成させた穏やかな三年番茶を

活 性 酸 素 を 消 す作 用 もお すすめ
マ ク ロビ オ ティック で は 、具 合 の悪 い と き に 台 所 に あ る 食 材 を 使っ

梅 醤 番 茶の 材 料 は 抗 酸 化 作 用のを 注いでよくか

の

の

梅醤番茶

12

Macro no Tomo

マクロ 友

No.036マクロ 友

ココロとカ ラダ に やさしいモノたち 。

てさ ま ざ ま な 手 当 てをし ま す。

ある もの ば か り。梅 干 しに 含 ま れる

色 は 強い抗 酸 化 力 を 持つメラノイジ

その中 でも 、手 軽 で効 果 が ある と疲 労の 回 復のほ か、肩こ り や 冷 えン。生 姜にはジンゲロール、茶 葉には

梅 リ グ ナンや、疲 労 回 復 を 助 ける ク

性の改 善 も 期 待 でき 、低 血 圧 で朝 起

タンニンな ど 、抗 酸 化 作 用のあ る ポ

親 し ま れ ているの が 梅 醤 番 茶 。読ん

き ら れ ないと き 、胃 腸の調 子 が 気にリフェノール類が含まれています。

エン酸などさまざまな有機酸には抗なる と き 、夏 バテの 予 防 や 夏 や 冬の不調の大きな原因のひとつ活性酸

で字の通 り、梅 干 と 醤 油 を 入 れ た 番

冷 え 対 策に と一年 中 役 立 ち ま す。食

素 を 消 す 作 用 を 持つ梅 醤 番 茶 が、手酸 化 作 用 が あ り ま す。ま た 、醤 油 の

前 や 空 腹 時 、入 浴 前に 飲 むのが お す

当て法の定番として支持されている茶で、生 姜 も 加 え ま す。

す め で す。風 邪 か な と 思った と きにのはうなずけますね。

■作り方

は 、熱々の 梅 醤 番 茶 を 飲ん で 休 み ましょう。
梅 醤 番 茶 の 梅 干 は 昔 な が らの も滴加える。

を 加 え て さ らに 練 り、生でつついてほぐし、種を取り除いて果肉❶ 湯のみ 茶 碗に梅干（中 ） 個を 入 れて箸を練る。

の を 。でき れ ば 農 薬・化 学 肥 料 不 使
用 で 育 てた 梅 を 自 然 塩 で 漬 け た も❷醤油小さじきまぜる。

❸ 熱い三 年 番 茶 1 8 0

姜のしぼり汁を2〜の を 選ん で く だ さい。醤 油 も 伝 統 製法 の 長 期 熟 成 品 を 。番 茶 は 、３ 年 以
上 生 育 し た 茶 葉 や 茎 を 焙 煎 し 、長

1

ml 3

1

Macro no Tomo
マクロビ オ ティックな 生 活 に 欠 か せ ないモノ、

修了証

がもら
える！

ネット校
る
作
を
体
の
た
な
あ
ク
ッ
ィ
テ
オ
ビ
ロ
マク
ル
ー
ク
ス
グ
ン
キ
ッ
ク

BasicⅠ&Ⅱ
いつでも受講できます！

あ な た は 、あ な た が 食 べ た も の で で きて い る 。

料 理を学ぶだけではありません。健 康で 幸せに過ごすため、料 理を通して物 事の本 質を学ぶ 、それがマクロビオティッククッキングスクール リマです。さあ、いっしょにはじめましょう!

今号、P.9「抗酸化力レシピ」を考案した森 騰廣先生は、マクロビオティック クッキングスクール
リマ ネット校ベーシックⅡの担当講師。
「ベーシックⅠを学んだらぜひベーシックⅡのご受講をおすすめします。ベーシックⅠとⅡでマクロビオティックの基本が学べるカリキュラムになっています。」

P

R

E

S

E

＊ プ レ ゼ ント ＊NT

マクロビオティックの総合情報サイト「オーサワうめしょう」（販売元オーサワジャパン）を抽選で10 名様にプレゼント！

ご希望の方は、官製ハガキに
【住所】
【氏名】
【電話番号】【年齢】【性別】【オーサワうめしょう】【ＬＭについてのご感想やご意見・マクロビオティックな生活についてのご意見】をご記入のうえ、下記住所までご応募ください。下記アドレスやQRコードからもご応募いただけます。 https://lm.mints.ne.jp/

https://macrobioticweb.com
マクロビオティックWeb

検索【応募先】〒153-0043

東京都目黒区東山三丁目1番6号
日本CI協会「LM vol.32」プレゼント係【締切】2019年9月末日（当日消印有効） ※当選は発送をもってかえさせていただきます。

後記
E D I T O＊R編 集
IA
L＊ N O T E
夏は活動的な季節ですが、反面、疲れが出やすいので注意が必要です。
そこで「抗酸化力」。
ファイトケミカルたっぷりの食事をして体のバラ
ンスを整え、夏バテ知らずになりま

13「LM」のバックナンバーが閲覧・ダウンロードできます！
他にも、「マクロビオティックＷｅｂ」ではマ
クロビオティックのレ
シピや商品、カフェ・

しょう。梅干し、ぜひ日常食にとりいレストランなどの情れてください。

報が盛りだくさん！
！

ライフ・イズ・マクロビオティック ／ vol.32 ／ 2019 ／ SUMMER

オーサワジャパンの「梅干し」
有機栽培や農薬を使っていない梅干しを各種取り揃えています。
オーサワジャパンの梅干しはすべて昔ながらの伝統製法で作り、天日干しをしています。
塩だけで漬け込み、太陽の恵みをたくさん浴びた自慢の梅干しをどうぞご賞味ください。

［発行］日本 C I 協会
〒153-0043

本物

の

し
梅干

を、

東京都目黒区東山三丁目1番 6 号

あなたの 食 卓へ 。

TEL:03-6701-3285
FAX:03-6701-3287

オーサワジャパンは、マクロビオティック食品の商社です。

www.ci-kyokai.jp
1906IC41