スパイシーカリーブルスト
生地（配合%）

材料（1 個分）★ジャワカレーフィリング スパイシーブレンド 2kg

30g

ウインナーソーセージ（13cm）

1本

シュレッドチーズ

10g★GABAN® 純カレー

適量

★GABAN® オリーブオイル ピュア 1L

適量★GABAN® パセリ みじん切り

少々

準強力粉

90

全粒粉

10

砂糖6塩

1.5

インスタントドライイースト

1.5

仕込み水

58

★GABAN® オリーブオイル ピュア 1L

5分

割 ：50g

成

形 ：楕円形焼

成 ：200℃/12 分

参考原価 ：108.3 円/１個

★はハウスギャバン取り扱い商品です

作り方① 準強力粉、全粒粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストをざっと混ぜ合わせる。
② 仕込み水を加えてよく混ぜ、さらに「オリーブオイル」を加えて混ぜ込みよくこねる。
③ 生地をボウルに入れて【32℃／約 60 分】一次発酵する。
④ フィンガーテスト、ガス抜き後、50g に分割し、丸め直して 15 分間ベンチタイムをとる。
⑤ 生地を楕円形にのばし、「ジャワカレーフィリング スパイシーブレンド」を中央にぬり広げる。
⑥ ソーセージを置き、シュレッドチーズ、「純カレー」（半量）を振り、「オリーブオイル」をまわしかける。
⑦ 予熱したオーブンで焼成【200℃／約 12 分】する。
⑧ 仕上げに残りの「純カレー」と「パセリ」を振る。

レシピのポイント■スパイシーなカレーとジューシーなソーセージを合わせた、ドイツのカリーブルスト風カレーパンです。

キャベツのトマトカレー
生地（配合%）
準強力粉

材料（1 個分）
キャベツ（芯を残してくし形）

90g★彩りのカレーフィリング トマトのレッドカレー 1kg

30g★GABAN® フライドポテトシーズニング ガーリックアンチョビ

1g★GABAN® ブラックペッパー 荒挽

適量★GABAN® オリーブオイル ピュア 1L

適量

シュレッドチーズ

100

砂糖

4

インスタントドライイースト

1塩

1.5仕込み水

54★GABAN® オリーブオイル ピュア 1L

10★GABAN® クミン ホール

0.5分

割 ：45g成形 ：丸形

焼

成 ：180℃/12 分

参考原価 ：62.8 円/１個5g★はハウスギャバン取り扱い商品です

作り方【キャベツの下準備】＊カットしたキャベツを天板に並べ、「オリーブオイル」（分量外）を全体にかけて予熱したオーブンで軽くグリルしておく。（目安:160℃10 分→150℃に下げて 10 分）①

準強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、塩、「クミン」をざっと混ぜ合わせる。

②

仕込み水を加えてよく混ぜ、さらに「オリーブオイル」を加えてこねあげる。

③

生地をボウルに入れて【30℃／約 50 分】一次発酵する。

④

フィンガーテスト、ガス抜き後、45g ずつに分割し、丸め直して 15 分間ベンチタイムをとる。

⑤

とじ目を下にし、めん棒で直径 10 ㎝の丸形にのばし、形をととのえて【30℃／約 20 分】最終発酵する。

⑥

フォークで全体に穴をあけ、「彩りのカレーフィリング トマトのレッドカレー」をぬり広げる。

⑦

グリルしたキャベツをのせ、上から「フライドポテトシーズニング ガーリックアンチョビ」を振りかけ、シーズニングをなじませるように全体に「オリーブオイル」をかける。

⑧

シュレッドチーズをちらし、「ブラックペッパー」を振る。

⑨

予熱したオーブンで【180℃／約 12 分】焼成する。

レシピのポイント■トマトベースのカレーで旬の野菜を堪能！大胆にカットしたキャベツの存在感に、ほんのりときかせたガーリックアンチョビ風味が隠し味。
■生地にはクミンを練りこんだフォカッチャ生地を使用しています。
■キャベツは 1/2 玉でくし形 6～8 個分取れる想定です。大きさによって調節してください。

ラスエルハヌートカヌレ
材料（50 個分）----------------(A)---------------★GABAN® ラスエルハヌート 50g 袋

20g

強力粉

50g

薄力粉

80g

グラニュー糖240g----------------(B)---------------牛乳(温めておく)■中東のスパイス「ラスエルハヌート」をブレンドして、華やかでエキゾチックな香りのカヌレに仕上げました。
■ミニサイズのカヌレ型で約 50 個分の配合です。
■生地は、しっかり休ませないと仕上がりの見栄えが悪くなります。

500g★GABAN® バニラビーンズ(中身のみ使用)

3g

卵黄60g

卵白20g

ラム酒

40g

バター（食塩不使用）(焦がしバター)

20g-----------型にぬるバター----------バター（食塩不使用）(溶かしバター)

適量★はハウスギャバン取り扱い商品です

作り方① ボウルに（A）を入れて、泡だて器でよく混ぜ、さらに（B）の牛乳、「バニラビーンズ」を加えてよく混ぜる。なじんだら卵、ラム酒、バターの順に加えて混ぜ、濾す。
② ①を冷蔵庫で 24 時間寝かせる。（最低 12 時間～）
③ 休ませた②を常温に戻しておき、空気が入らないよう静かに均一になるように混ぜ、バターを塗った型に８分目まで流す。
④ 230℃に予熱したオーブンに入れ、200℃に下げて 10 分、その後 170℃に下げて 25 分焼き上げる。

参考原価
合計

約 1404.9 円

１個分

約 28.1 円

サンショウカヌレ
材料（50 個分）----------------(A)---------------★GABAN® サンショウ パウダー

16g

強力粉

50g

薄力粉80g

グラニュー糖240g----------------(B)---------------牛乳（温めておく）■サンショウの爽やかなシビレとオレンジピールの酸味がマッチしたカヌレです。
■ミニサイズのカヌレ型で約 50 個分の配合です。
■生地は、しっかり休ませないと仕上がりの見栄えが悪くなります。

500g★GABAN® バニラビーンズ（中身のみ使用）

3g

卵黄60g

卵白20g

ラム酒40g

バター（食塩不使用）（焦がしバター）

20g-----------型にぬるバター----------バター（食塩不使用）（溶かしバター）

適量-------アイシング・トッピング------粉砂糖

100g

レモン汁20g

オレンジピール

40g★はハウスギャバン取り扱い商品です

作り方① ボウルに（A）を入れて、泡だて器でよく混ぜ、さらに（B）の牛乳、「バニラビーンズ」を加えてよく混ぜる。なじんだら卵、ラム酒、バターの順に加えて混ぜ、濾す。
② ①を冷蔵庫で 24 時間寝かせる。（最低 12 時間～）
③ 休ませた②を常温に戻しておき、空気が入らないよう静かに均一になるように混ぜ、バターを塗った型に８分目まで流す。
④ 230℃に予熱したオーブンに入れ、200℃に下げて 10 分、その後 170℃に下げて 25 分焼き上げる。
⑤ ボウルに粉砂糖とレモン汁を入れてよく混ぜてアイシングを作っておく。
⑥ 焼きあがったカヌレの粗熱が取れたら、⑤のアイシングをかけ、オレンジピールをくぼみに乗せる。

参考原価
合計

約 1528.2 円

１個分

約 30.6 円

ココナッツカヌレ
材料（50 個分）----------------(A)---------------★GABAN® ココナッツミルク パウダー 1kg

40g

強力粉50g

薄力粉80g

グラニュー糖240g----------------(B)---------------牛乳（温めておく）■ココナッツの食感と甘い香りがやさしい味わいのカヌレです。
■ミニサイズのカヌレ型で約 50 個分の配合です。
■生地は、しっかり休ませないと仕上がりの見栄えが悪くなります。

500g★GABAN® バニラビーンズ（中身のみ使用）

3g

卵黄60g

卵白20g

ラム酒

10g

バター（食塩不使用）（焦がしバター）

20g-----------型にぬるバター----------バター（食塩不使用）（溶かしバター）

適量-------アイシング・トッピング------粉砂糖

100g

レモン汁20g★GABAN® ココナッツ ファイン 1kg40g★はハウスギャバン取り扱い商品です

作り方① ボウルに（A）を入れて、泡だて器でよく混ぜ、さらに（B）の牛乳、「バニラビーンズ」を加えてよく混ぜる。なじんだら卵、ラム酒、バターの順に加えて混ぜ、濾す。
② ①を冷蔵庫で 24 時間寝かせる。（最低 12 時間～）
③ 休ませた②を常温に戻しておき、空気が入らないよう静かに均一になるように混ぜ、バターを塗った型に８分目まで流す。
④ 230℃に予熱したオーブンに入れ、200℃に下げて 10 分、その後 170℃に下げて 25 分焼き上げる。
⑤ ボウルに粉砂糖とレモン汁を入れてよく混ぜてアイシングを作っておく。
⑥ 焼きあがったカヌレの粗熱が取れたら、⑤のアイシングをかけ、「ココナッツファイン」をまぶす。

参考原価
合計

約 1131.0 円

１個分

約 22.6 円