正しく知ってる？

食物アレルギー〜県民の皆さまに知っていただきたいこと〜

食物アレルギーってなに？

食物アレルギーの人は増えているの？

どんな事例があるの？

ヨー

P2

P3

アレルギー表示のルールは？

注目情報は？

P4P3食物アレルギーかもしれないと思ったら？

P6

このパンフレットは、県内で食物アレルギー対策に取り組んでいる大学の先生、市町村の保健師・栄養士、養護教諭、保育園の先生（保育士）、食品事業者（製造・販売）、消費者の方で構成する委員会で検討し、作成しました。
食物アレルギーを知っていただく機会につながれば幸いです。

群 馬 県

P8食物アレルギーってなに？
私たちの体には、ウイルスや細菌などの異物を排除して健康を守る「免疫」というしくみがあります。
この免疫が、特定の食品に対して過剰に働いて起こる症状を「食物アレルギー」と言います。
食べるだけでなく、さわったり、吸い込んだりして症状が現れることもあります。
神経の症状

主な症状
多くの場合、原因食品を食べてから２時間以内に、右のような症状が１つあるいは複数現れます。
このうち、皮膚の症状は90％ 以 上 の 人 に 現 れ

鼻の症状

頭痛、元気がない、意識障害
尿や便をもらす

くしゃみ、鼻みず、鼻づまり

口・のどの症状

目の症状

違和感、イガイガ感、くちびる・舌のはれ

充 血、 か ゆ み、まぶたのはれ

皮膚の症状
かゆみ、赤み、発疹（じんましん、湿疹）

呼吸器の症状せき、呼吸困難

消化器の症状ます。

循環器の症状

腹痛
おう吐
下痢

脈が速い
血圧低下

命に関わる「アナフィラキシーショック」が起こることもあります！
「アナフィラキシー」とは、全身性のアレルギー反応で、皮膚、呼吸器、循環器、消化器などのさまざまな症状を起こします。重篤な場合は、意識障害や血圧低下など生命に危険を及ぼす可能性のあるショック症状（アナフィラキシーショック）を起こすことがあり、迅速な救急対応が必要です。

０歳で発症する場合が最も多く、10歳以発症する年齢発症したら治らないの？

下の発症が90％を占めますが、それ以降の年齢でも一定数の患者が発症しています。

症例数

1,400乳 幼 児 期 に 発 症した 食 物

1,200

アレル ギ ー の 多くは、 成 長

1,000とともに症 状 が 出なくなり、800

原 因 食 品 が 食 べら れ るよう600になります。
一般に卵、牛乳、小麦、大400

豆は治りやすく、ピーナッツ、2000

甲かく類、魚類、くだものは、
012345678

治りにくいとされ、原因食品に

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 30 40 50 60 70 80
年齢(年代)

図１

よって違いがあります。

発症した年齢（症例数 =4,644）（注）20歳以上は10歳区切りで表示

主な原因食品

大豆1.2％

その他 3.6％

そば1.5％

原因食品のうち、卵、牛乳、小麦が全体の60％以上を占めます。
一方、初めて発症するときの主な原因食品は、年齢によって違います。
乳児期（０歳）では卵、乳が多く、幼児期（１〜６歳）になると魚卵（いくら）、くだもの、ピーナッツ、甲かく類（えび・かに）魚類 1.9％木の実類 3.3％
甲かく類 3.6％

鶏卵
35.0％

魚卵 3.9％
くだもの類 5.5％
落花生 5.6％などが増えます。

小麦
12.5％

牛乳
22.3％

大人で多いのは、小麦、甲かく類、そば、くだものなどです。
図２（注）図1、図2は「平成27年度食物アレルギーに関連する食品表示に関する調査研究事業報告書」（消費者庁）より作成

2

原因食品の内訳（症例数 =4,644）

食物アレルギーの人は増えているの？
学校に「食物アレルギーがある」と申し出る児童生徒が増えています。
人

群馬県教育委員会の調査によれば、平成

12,000

28年度に県内の 公立小中学校及び 高校等

10,082人 10,559人
8,764人8,000で「食物アレル ギーが ある」と申し出た児10,863人

5.6％

5.3％

5.2％

4.9％

11,267人

24,000100に増加しています。

H24

図３

H25

H26H27H28

公立小中学校・高校等における食物アレルギー申告数（注）群馬県教育委員会の調査結果より作成

どんな事例があるの？
自宅でヒヤリ！
親が目を離したすきに…

表示を見落として…

【弟が牛乳アレルギー】【孫が卵アレルギー】

兄と弟で別のおやつを食

祖母がおみやげの外箱のべていたが、親がそばを離表示に気づかず、遊びに来れたすきに兄の食べこぼしていた孫に卵の入った菓子たヨーグルトを弟が手でさを与えてしまった。孫は30ところ、じんましんが出た。

544.3％ました。平成24年度の調査開始以来、徐々分後にせき込み、くちびる
ヨー6

3

童生徒は11,267人で、全体の5.6％を占めわり、口の周りをこすった％がはれてしまった。

外出先でヒヤリ！
見た目ではわからなかった…

揚げ物に注意…

【子どもが牛乳アレルギー】【子どもが小麦アレルギー】

レストランで、親が食べてレストランの店員に素揚げであるこいた料理を子どもにひとくとを確認し、子どもにフライドポテトち味見させたところ、発症。

を注文したところ、食べて30分後にソースにバター（牛乳が原材発症。
店では他の揚げ物（小麦粉使用）料）が使われていたが、見と同じ油でフライドポテトを揚げていた目ではわからなかった。

たが、その情報は伝わらなかった。

㘩‛ࠕ࡟࡞ࠡ࡯ߪ‫ޔ‬ᔅߕߒ߽หߓ㊂ߢห᭽ߥ∝⁁߇಴ࠆߣߪ㒢ࠄߥ޿ࠃ‫ޕ‬૕⺞ߦࠃߞߡ߽㆑߁ࠃ‫ޕ‬3アレルギー表示のルールは？
食品による健康被害を防ぐため、容器包装されている食品には、食物アレルギーに関する表示があります。
食物アレルギーの治療の基本は、アレルゲン（アレルギー物質）を避けることです。アレルギー表示や原材料表示をよく見て食品を選びましょう。

アレルギー表示が義務づけられている原材料は7品目です
食物アレルギーになる人が多かったり、重篤な症状が現れやすい７品目は、「 特定原材料」と呼ばれ、表示が義務づけられています。
最近は、表示が推奨されている20品目を含む27品目を表示している食品も増えています。

卵表示義務がある７品目

乳小麦

落花生

えび

かにそば(ピーナッツ)※特定原材料表示が推奨されている20品目※特定原材料に準ずるもの【魚介類】…… いくら、さば、さけ、いか、あわび【肉類】 …… 鶏肉、牛肉、豚肉【いも・豆】… やまいも、大豆【種実】 …… くるみ、カシューナッツ、ごま【くだもの】… キウイフルーツ、バナナ、もも、りんご、オレンジ【その他】…… まつたけ、ゼラチン

原材料ごとに個別に表示するのが原則です
アレルギー表示は、原則、原材料ごとに個別に表示されますが、最後にまとめて表示される場合もあります。
なお、原材料名は使用量の重量順に表示されています。

【個別表示の例】
名称【一括表示の例】

洋生菓子

名

称

小麦粉、植物油脂、卵黄（卵を含む）、
原材料名、ごま、生クリーム（乳成分を含む）
砂糖、油脂加工品（大豆を含む）／加工でん粉、乳化剤（卵由来）、香料

洋生菓子
小麦粉、植物油脂、卵黄、砂糖、生クリー

原材料名

ム、ごま、油脂加工品／加工でん粉、（一部に小麦・卵・乳成乳化剤、香料、分・ごま・大豆を含む）

・原材料そのものがアレルギー表示になる場合と原材料名の直後にカッコ書きで（○○を含む）と表示される場合があります。

原材料名の最後にまとめてカッコ書きで（一部に○○・○○を含む）と表示されます。

・食品添加物の場合は、添加物名の直後にカッコ書きで（○○由来）と表示します。
（注１）上記の例ではアレルギー表示の部分を赤字で示しています。
（注２）食品添 加 物を 使 用している食品は、原材料 の 後に添 加 物を表 示します。原材料と添 加 物は ①「スラッシュ（ ／ ）」や、② 改行など で区 別します。上 記 の 例では ①「スラッシュ（ ／ ）」が 使わ れています。

4

一目でわかるアレルギー表示が増えています
原材料名の欄とは別にアレルギー表示をしている例
本 製 品には下 表 のアレルギ ー 物 質のうち、■ がついているものを含む原材料を使 用しています。

原材料に含まれるアレルギー物質（27品目中）
乳成分・小麦・大豆೸จ‫گ‬ীृऐनିਔ

卵乳小麦

そば

かにあわび

いかいくら オレンジ キウイ

牛肉

くるみ

さけ

さばバナナ

豚肉

まつたけもも

ごま

カシュー
ナッツ―

ゼラチン

落花生

大豆

えび

鶏肉

やまいも りんご――

アレルギー物質に関しては原材料名もご確認ください。

微量のアレルゲンを避けるには、「注意喚起表示」にも注意してください
特定原材料を使用していなくても、製造工程で混入してしまうおそれがある場合は、注意喚起表示をすることが認められています。
うどんの例………… 本製品の製造ラインでは、「そば」を製造しています。
しらす干しの例 …… 本製品のしらすは、「かに」が混ざる漁法で採取しています。
スナック菓子の例 … 本製品の製造施設では、卵、乳、そば、落花生、えび、かにを含む製品を製造しています。

食品から連想しにくいアレルゲンが含まれているものもあります
食品例

連想しにくいアレルゲン

コンソメの素、カレールウなどの調味料

卵、乳、小麦ハム、ウインナーなどの肉類加工品

卵、乳、ゼラチン

米粉パン

小麦（グルテン）※これらのアレルゲンが含まれていない場合もあります。

ේ᧚ᢱ⴫␜ࠍ߁㧋ࠃߊ⏕⹺ߒ߹ߒࠂ）
た
包装 ージ
物性
熱後
セ（植 食塩、（加 ーソー材料
製品、ナ結着 ん白） う糖
食肉 ウイン
どた肉、加熱、鶏 粉、卵 果糖ぶ ん粉、
称肉
名豚料、 加工ででん
料名 ん白、 、香辛／材
ス
料…
原
粉乳
エキ 、調味脱脂 ポーク
K）、a、
液糖 塩（N酸質
リンー物ｇ
ルギ
135
アレ 麦
小れる量
含ま 、乳、
内容
料に
卵
原材 豚 肉 、アレルギー表示の義務がない場合があります
外食メニューやお店で作ったそうざいやパン、菓子など、包装されずに販売されている食品は、表示義務がありません。
お店の人に直接聞いて、原材料を確認しましょう。

ߪ‫ޠ࠷࠶࠽࡯ࡇޟ‬㧩౉ߞߡ޿߹ߖࠎ߆

5加

どた肉糖ぶ、卵、鶏粉、
名称
豚肉 でん粉 料、果 工でん
加料名 ん白、 、香辛
ス／ 味料…
乳
キ粉エ調
脱脂 ポークK）、、a、液糖 塩（N酸質
リンー物ｇ
ルギ
135
アレ
れる 、小麦量
ま容
乳含
内料に卵、原材 豚 肉 、原材

注目情報は？
妊娠中や授乳中の食物除去、離乳食の開始を遅らせることは、お勧めできません「妊娠中や授乳中に卵や牛乳を避けて食べないこと」
や「離乳食の開始時期（生後５〜６か月頃）や卵や牛乳を食べ始める時期を遅らせること」と「子どもの食物アレルギー予防」との関連は認められていません。
根拠のない食物除去や離乳食の遅れは、お母さんや赤ちゃんが栄養不足になるおそれがあり、お勧めできません。
ただし、すでに食物アレルギーの診断を受けている場合は、医師の指示に従ってください。

乳児期からのスキンケアで、食物アレルギーを予防
食物アレルギーの発症するしくみについては、まだ十分にわかっていないこともありますが、最近の研究では、原因となる食品が「荒れた皮膚に付着」し、皮膚から吸収されることによって発症しやすくなることがわかってきました。
そのため、乳児期から皮膚が荒れないようにスキンケアをすることが、食物アレルギーの発症予防や治療にも大切です。

原因食品＋運動で発症！
「食物依存性運動誘発アナフィラキシー」「食物依存性運動誘発アナフィラキシー」は、食べただけでは症状を起こさず、食後に運動が加わることによって起こります。
多くの場合は、食後２時間以内に運動を始めて、その後、１時間以内に発症しています。
初めて発症する年代のピークは10〜20歳代で、男性に多い傾向があります。
【症状】

皮膚症状（じんましん、赤み、かゆみ）、呼吸器症状（せき、呼吸困難）、消化器症状（おう吐、腹痛、下痢）などの症状が現れ、その半数がショック症状（意識障害、血圧低下）を起こすといわれています。
【原因食品】

小麦製品や甲かく類（えび・かに）が多いですが、最近は、くだものや野菜が原因となった報告も増えています。
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花粉症の人は要注意！「口腔アレルギー症候群」「口腔アレルギー症候群」とは、特定の生の野菜やくだものを食べた直後に、口の中やのどの違和感、かゆみ、くちびるのはれなどの症状が現れるアレルギーです。
花粉症の原因花粉と関連のあるアレルゲンが野菜やくだものに含まれていることにより起こり、カバノキ科の花粉症が多いのですが、それ以外の花粉症でも起こります。
学童期以降に多く、まれに呼吸困難やショック症状の報告もあります。
主な原因花粉花粉症のカバノキ科

ヒノキ科

イネ科

・シラカンバ・スギ・カモガヤ・ハンノキ・ヒノキ・オオアワガエリ

キク科・ヨモギ・ブタクサ・オオバヤシャブシ

野菜・くだものなど
関連性が証明されている

バラ科

マメ科

リンゴ、モモ、サ 大豆、ピーナッツナス科
トマト

ウリ科
メロン、スイカ

マタタビ科
キウイフルーツ

セリ科

ウリ科

セロリ、ニンジン メロン、スイカ

クランボ、イチゴ、
アーモンド

（注）
「食物アレルギー診療ガイドライン2016」を参考に作成㘩‛ࠕ࡟࡞ࠡ࡯ߩ⎇ⓥߪᣣ‫ޘ‬ㅴᱠߒߡ޿ࠆࠃ‫ᦨ ޕ‬ᣂߩᖱႎࠍෳ⠨ߦߒࠃ߁㧋

群馬県内の食物アレルギー対策
食の安全は、多くの人の力で守られています！
学校･保育施設

市町村

食品の製造・販売者

外食産業

群馬県

主治医、保護者と連携し、給食は個別のプランで対応
職員全員で食物アレルギー情報を共有。研修の実施など

保健センターなどでの健康相談など

アレルゲンの混入防止の徹底
アレルギー表示を含む食品の適正表示など

アレルギー表示のあるメニューの推進など

流通食品の抜き取り検査、食品事業者指導
基礎知識の普及啓発など

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食物アレルギーかもしれないと思ったら？
まずは、かかりつけ医に相談しましょう。
自己判断による食事制限は、成長 期の 子どもが栄養不足になるおそれがあります。医療機関で原因を調べ、医師の指導にしたがって対応しましょう。

食物アレルギーのお子さんもいます
食事やおやつを提供するときは、アレルギーの有無、原因食品を確認しましょう
食物アレルギーは、食べ物の「好き嫌い」とは違います。無理に食べさせないでください。
市販のお菓子を配るときは、食品表示を料理教室を開催するときや家族以外の子よく確認しましょう。

どもにおやつを配るときは、食物アレルギーの有無や原因食品を確認しましょう。

ߩ㘩‛ࠕ࡟࡞ࠡ࡯㧩ੱߪ޿߹ߖࠎ߆ෆߪ౉ߞߡࠆ߆ߥ㧩㘩‛ࠕ࡟࡞ࠡ࡯ߩߎߣࠍᱜߒߊ⍮ߞߡ‫ߢߥࠎߺ ޔ‬ᭉߒߊ㘩ߴࠃ߁ߨ㧋

詳しくは、群馬県ホームページをご覧ください。
企画・監修：群馬県食物アレルギー理解促進検討委員会
医療監修：群馬大学医学部小児科学分野 教授 荒川 浩一
発行：群馬県健康福祉部 食品・生活衛生課

群馬県 食物アレルギー（平成29年11月）〒371-8570群馬県前橋市大手町１-１-１
群馬県ホームページ☎ 027−226−2424

内で検索！

shokuseika@pref.gunma.lg.jp

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