「Version.May-2024」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、ジゴンダ
ス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。
2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働
き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。2014年に間借りしていた醸造所から新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たし
ている。

畑総面積

4.5 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人（季節労働者数人）

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

生産者のモットー

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロワール
をワインに忠実に反映する。

地図提供：フランス食品振興会

53.-2. AC Alsace Blanc 2022
Dessous de Table
アルザス
ドゥス・ド・ターブル（白）53.-3. AC Alsace Riesling 2022
De Grès ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス（白）53.-7. AC Alsace Pinot Noir 2022
Libre comme l'air
アルザス・ピノノワール
リーブル・コム・レール（赤）品種

シルヴァネール60%
ピノオーセロワ40%

品種

リースリング品種

ピノノワールアルコール度数

12.50%

アルコール度数

13%

アルコール度数13%

樹齢4年～37年

樹齢

34年～54年

樹齢

38年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）、
シストブルー（青色片岩）

土壌

小石混じりの泥土状粘土質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで11日間

醗酵

自然酵母で1～6ヶ月

醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で20日間

熟成

50%ステンレスタンク、
50%古樽228Lで10ヶ月
アッサンブラージュ後ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

古樽228Lで10ヶ月

熟成

古樽228Lで10ヶ月

マリアージュ（生産者）

白アスパラのオランデーズソース、
ホタテのポワレバジルソース

マリアージュ
（生産者）

海老のカクテル、
カサゴのポワレマリアージュ
（生産者）

マグレドカナール、
エポワスチーズ

ワインの飲み頃

2024年～2029年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度:14℃

色合いは透明感のあるレモン色。レモ
色合いは透明感のある黄金色。白桃、ン、グレープフルーツ、白い花、タール
色合いは透明感のあるルビー色。ザクロ、梨、シトラス、スズランの香り。ワインはフの香り。ワインはピュアかつフレッシュでフランボワーズ、グロゼイユ、ヨードの香り。
テイスティング ルーティーかつほんのりクリスピーで、透 テイスティング
テイスティング
清涼感があり、透明感のあるレモンのよ
ワインは豊潤かつチャーミングで明るく滑ら明感のあるまったりとした白い果実のエキ
コメント
コメント
コメント
うな柑橘系のタイトなエキスにシャープ
かな果実味があり、繊細なタンニンの収斂スに収斂を感じるくらい滋味深くタイトなミな酸、鉱物的なミネラルがきれいに溶け味がきれいに溶け込む！
ネラル、優しい酸がきれいに溶け込む！
込む！
希望小売価格ちなみに！

4,350円（税込4,785円）

収穫日は9月3日～22日とブドウが早熟だった！収量は日照りが続いたにもかかわらず46 hL/haと例年並みの量を確保できた！残糖は0.2 g/L。ワイン名は「テーブ
ルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,850円（税込5,335円）

ちなみに！

収穫日は9月19日～22日とブドウが早熟だった！収量は日照りにより35hL/haとやや減収だった！残糖は0.91g/L。2022年は前年同様に発酵に苦労した！畑は3つのコミューンのひと
つReichsfeld村の北斜面に0.75haある。ワイン名はde gré ou de force「否が応も」という諺に土壌Grès(グレローズ）とForce（力強さ）を掛けている！
SO2は瓶詰め前に20㎎/L添加。ノンフィ
ルター！

希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

収穫日は9月9日とブドウが早熟だった！収
量は日照りが続いたにもかかわらず40
hL/haと例年並みの量を確保できた！畑はEichhoffen村の所有で0.5haあり、村が畑を管理する若い生産者を公募し、それに見事に当選したリスが2019年から委託管理することとなった！ワイン名は「風のように自由になる」という意味があり、ラベルのデザインには、公募当選に多大なる貢献を果たしたワイン生産者フィリップ・モレの趣味であるハングライダーが感謝の意を込めて描かれている！SO2はマロラクティック発酵
後に20㎎/L添加。ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

53.-6. AC Alsace Pinot Noir 2022
T'as pas du Schiste ?
アルザス ピノノワール
タ・パ・ドゥ・シスト？（赤）品種

ピノノワールアルコール度数13%

樹齢20年～51年

土壌

シストブルー（青色片岩）

マセラシオン

30%直接プレスしそのジュースに70%の全
房のブドウを入れテンレスタンクで10日間
漬け込んだ

醗酵

自然酵母で20日間

熟成

古樽228Lで11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ウサギのガランティーヌ、ウズラのファルシ

ワインの飲み頃

2024年～2034年
供出温度:14℃

色合いは透明感のあるルビー色。グロゼ
イユ、ザクロ、プラリネ、タバコの葉の香
テイスティング り。ワインはピュアかつエレガントでフィネ
コメント
スがあり、明るく艶やかな果実味に鉱物的なミネラル、キメの細かく繊細なタンニンがきれいに溶け込む！
希望小売価格8,000円（税込8,800円）

ちなみに！

収穫日は9月5日、6日とブドウが早熟だった！収量は日照りと鳥の被害があったにもかかわらず25 hL/haと若干収量が落ちた程度に収まった！畑面積は0.65haで、アルザスで唯一シストブルーの土壌があるシッフェルベルグにある！SO2無添加！
ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May-2023」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、
ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。
2014年に間借りしていた醸造所から新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候
を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たしている。

畑総面積

4.5 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人（季節労働者数人）

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

地図提供：フランス食品振興会

生産者のモットー

53.-2. AC Alsace Blanc 2021
Dessous de Table
アルザス
ドゥス・ド・ターブル（白）53.-3. AC Alsace Riesling 2021
De Grès ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス（白）できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

53.-1. AC Alsace Pinot Noir 2021
Empreinte
アルザス・ピノノワール
アンプラント（赤）品種

ピノオーセロワ70%、
シルヴァネール30%

品種

リースリング品種

ピノノワール

樹齢15年～36年

樹齢

33年～53年

樹齢

25年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）、
シストブルー（青色片岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで12日間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で9日間

熟成

古樽で10ヶ月

熟成

古樽で10ヶ月

熟成

古樽で10ヶ月

マリアージュ（生産者）

生ガキ、
鯛のカルパッチョ、
イカのプランチャ

マリアージュ（生産者）

ツブ貝のアイオリソース、
魚介のシュークルート、
クロタンンドシャビニョルチーズ

マリアージュ
（生産者）

モリーユ茸のクリーム煮、キジのガランティーヌ、
ペルドリのロースト

ワインの
飲み頃

2023年～2028年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度:16℃

色合いは透明感のある明るいルビー
色合いは透明感のあるレモン色。黄桃、色合いは少し濁りのあるレモン色。グ色。グリオット、グロゼイユ、タバコの葉、
スズラン、ヨーグルト、ワッフルの香り。
レープフルーツ、リンゴ、梨の香り。ワイ若干サワーチェリーの香りがある。ワイ
ワインはピュアでみずみずしく鼻に抜けテイスティング
テイスティング ンはみずみずしくフレッシュで、搾りたて テイスティング
ンはみずみずしくジューシーで、優しいる白い花のフレーバーが心地よく、透明
コメント
コメント
のグレープフルーツのようなエキスに柑コメント
ダシのような果実味に滋味深く洗練され感のあるまろやかなエキスに線の細いタ
橘系の酸や苦み、洗練されたミネラルがたミネラル、繊細なタンニンがきれいに
イトな酸、筋肉質なミネラルが溶け込みきれいに溶け込む！
溶け込む！
上品な骨格を形成する！
希望小売価格4,000円（税込4,400円）

ちなみに！

収穫日は9月27日～10月13日とブドウが晩熟だった。収量はミルデューとオイ
ディオムの猛威に遭いながらも45
hL/haと例年並みの量を確保できた！残糖は1.5 g/L。ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエ
チケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,700円（税込5,170円）

ちなみに！

収穫日は10月14日～18日とブドウが晩熟だった！収量はミルデューとオイディ
オムの猛威に遭い25 hL/haと減収だった！残糖は1.8g/L。2021年は前年同様に発酵に苦労した！畑は3つのコミューンのひとつReichsfeld村の北斜面に0.75haある。ワイン名はde gré ou deforce「否が応も」という諺に土壌Grès(グレローズ）とForce（力強さ）を掛けている！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,850円（税込5,335円）

ちなみに！

収穫日は9月29日～10月1日とブドウが晩熟だった！収量はミルデューとオイ
ディオムの猛威に遭い22 hL/haと減収だった！畑は0.85haあり、Reichsfeld村の北東斜面がメインでその他に3つの小さな区画がある。ワイン名Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！
SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.November-2022」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、
ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。
2014年に間借りしていた醸造所から新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候
を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たしている。

畑総面積

4.5 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人（季節労働者数人）

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

地図提供：フランス食品振興会

生産者のモットー

53.-3. AC Alsace Riesling 2020
De Grès ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス（白）品種

53.-5. VdT Pied de Nez 2020
ピエ・ド・ネ（マセラシオン）

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

53.-6. AC Alsace Pinot Noir 2020
T'as pas du Schiste ?
アルザス ピノノワール
タ・パ・ドゥ・シスト？（赤）リースリング品種

ピノノワール50%、ゲヴュルツ50%

品種

ピノノワール

樹齢32年～52年

樹齢20年～30年

樹齢18年～49年

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）、
シストブルー（青色片岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

シストブルー（青色片岩）

マセラシオンなし

マセラシオン

直接プレスしたピノノワールのジュースに全房のゲヴュルツを漬け込み、ステンレスタンクで13日間

マセラシオンステンレスタンクで10日間

醗酵

自然酵母で10ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で10日間

熟成

古樽で9ヶ月熟成

古樽で12ヶ月

マリアージュ（生産者）

白桃とブラータのカプレーゼ、
蟹とトマトのファルシサラダ、
マンステールチーズ

マリアージュ
（生産者）

ウッフムレット、
フォアグラのソテー、カレダニョー

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2022年～2037年
供出温度:16℃

熟成
マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

古樽で6ヶ月、
その後ステンレスタンクで8ヶ月
マスのアーモンド焼き、魚介のシュークルート、
クロタンンドシャビニョルチーズ
2022年～2032年
供出温度:9℃

グレープフルーツの柑橘系の香りや白白桃の熟した果実やオレンジの柑橘系
ダークチェリーやグリオットの熟した果
い花の爽やかな香りに火打石のスモーの香りにバラの香水のような香りがあ
実にスミレの爽やかで高貴な香りが重キーな香りが重なる。ワインはヴィヴィッ
る。ワインはフルーティーかつほんのり
テイスティング
テイスティング
テイスティング なる。ワインは艶やかかつジューシでしドかつクリスピーでレモネードのようなクリスピーでフレッシュな桃のような白い
コメント
コメント
コメント
なやかなコクがあり、キュートな果実味
ピュアなエキスに緻密なミネラルの旨味
果実のエキスを洗練されたミネラル、紅を洗練されたミネラルとキメの細かいタがしっかり詰まっていて、勢いのある酸茶のような心地よいタンニンの渋味が優
ンニンの収斂味が優しく引き締める！
が味わいをタイトに引き締める！
しく引き締める！
希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月21～23日と前年よりも10日～2週間早い！収量は50hL/haと豊作で前年よりも30%増！残糖2.1g/L。2020年
は発酵に苦労した年だった！畑は3つのコミューンのひとつReichsfeld村の北斜面に0.75haある。ワイン名はde gré ou
de force「否が応も」という諺に土壌Grès(グレローズ）とForce（力強さ）を掛けている！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

収穫日は9月15日と前年よりも5日早い！収量は40hL/haと前年よりも15%増！。残糖は0.9g/L。ピノのジュースにゲヴュルツを漬け込んだマセラシオンワ
イン！ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら嘲笑するジェス
チャーのことで、いわば日本でいう「あっかんベー」のこと！クラシックなゲヴュル
ツの醸造方法を揶揄するというメタファーが隠れている！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格7,350円（税込8,085円）

ちなみに！

収穫日は9月11日と前年よりも2週間ほど早い！収量は収穫前に鳥の被害に遭い25hL/haと30％減！畑面積は0.65haで、アルザスで唯一シストブルーの土壌があるシッフェルベルグにある！
ワイン名はT'as pas du Schiste(シスト
持っていない？）という意味でフランス語の俗語Shitと掛けている！SO2無添
加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.April-2022」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南ア
フリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。2014年に間借りしていた醸造所か
ら新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たしてい
る。

畑総面積

4.5 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人（季節労働者数人）

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

生産者のモットー

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロワールをワインに忠実に反映する。

地図提供：フランス食品振興会

53.-2. AC Alsace Blanc 2020
Dessous de Table
アルザス
ドゥス・ド・ターブル（白）53.-3. AC Alsace Riesling 2019
De Grès ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス（白）53.-7. AC Alsace Pinot Noir 2020
Libre comme l'air
アルザス・ピノノワール
リーブル・コム・レール（赤）品種

ピノオーセロワ60%、
シルヴァネール40%

品種

リースリング品種

ピノノワール

樹齢14年～35年

樹齢

31年～51年

樹齢

36年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）、
シストブルー（青色片岩）

土壌

小石混じりの泥土状粘土質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで10日間

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で22ヶ月

醗酵

自然酵母で7日間

熟成

50%ステンレスタンク、50%古樽で11ヶ月、アッサンブラージュ後ステンレスタンクで１ヶ月

熟成

古樽で12ヶ月、
その後ステンレスタンクで10ヶ月

熟成

古樽で9ヶ月マリアージュ
（生産者）

ブルスケッタやイワシやニシン、野菜などのマリネなど

マリアージュ（生産者）

蟹やエビと柑橘系の果物を合わせた
サラダや魚介のシュークルートなど

マリアージュ（生産者）

黒ラッパ茸、モリーユ茸を使った料理、キジ、野鳩などのジビエ料理など

ワインの
飲み頃

2022年～2027年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:16℃

リンゴ、白桃などの白い果実やハーブの青リンゴ、シトラス、ヴェルヴェンヌなど
ダークチェリー、野イチゴのジャムなど熟した香り。ワインはピュアかつヴィヴィッドで、の爽やかな香り。ワインはヴィヴィッド
赤い果実や、シャクヤクの花の香り。ワインはテイスティング 白桃の甘みにも似た白い果実のみずみ テイスティング かつクリスピーで滋味深いミネラルの複 テイスティング 艶やかかつコクのある果実味が染み入るよう
コメント
ずしいエキスに締まりのある洗練されたミ
コメント
雑味が心地よく、芳醇な白い果実のエ
コメントに滑らかで、キュートな酸、滋味深いミネラ
ネラル、線の細い強かな酸がきれいに溶キスを鋭く強かな酸がタイトに引き締め
ル、繊細なタンニンの収斂味とのバランスが
け込む！
る！
超絶妙！
希望小売価格3,500円（税込3,850円）

ちなみに！

収穫日は9月7日～18日と前年より1週間早い！収量は大豊作で65hL/ha！残糖は1.7 g/L。2020年は、樽に収まり切らな
いくらいの豊作だったため、半分をステン
レスタンクで醸造し最後にアッサンブラー
ジュした！ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケット
はdessous féminins「女性の下着」を掛けている！SO2はマロラクティック発酵後に20 mg/L添加。ノンフィルター！

希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は9月30日～10月5日。収量は30 hL/ha。残糖1.2 g/L。2019年は発酵に苦労した年だった！畑は3つのコミューンのひとつReichsfeld村の北斜面に0.75haある。ワイン名はde gré ou
de force「否が応も」という諺に土壌Grès(グレローズ）とForce（力強さ）を掛けている！SO2は瓶詰前に20 mg/L添加。軽くフィルター有り。

希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は9月8日、9日と前年よりも2週間早い！収量は豊作で40 hL/ha！Eichhoffen村の所有である畑は0.5haあり、村が畑を管理する若い生産者を公募し、それに見事に当選したリスが2019年から委託管理することとなった！ワイン名は「風のように自由になる」という意味があり、ラベルのデザインには、公募当選に多大なる貢献を果たしたワイン生産者フィリップ・モレの趣味であるハングライ
ダーが感謝の意を込めて描かれている！
SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

53.-1. AC Alsace Pinot Noir 2020
Empreinte
アルザス・ピノノワール
アンプラント（赤）品種

ピノノワール

樹齢

24年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで11日間

醗酵

自然酵母で8日間

熟成

古樽で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

フォアグラ料理やキジや野鳩などのジビ
エ料理、ウォッシュチーズなど

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度:16℃

グリオットなどの酸味のある熟した赤い果
実やお香、ブラウンカルダモンなどオリエ
テイスティング ンタルな香り。ワインはしなやかかつダシ
コメントのような旨味の溶け込んだまろやかなコ
クが染み入るように優しく、キメの細かい
タンニンが優しく余韻を整える！
希望小売価格4,350円（税込4,785円）

ちなみに！

収穫日は9月9日、10日と前年よりも2週間早い！収量は豊作で40hL/ha！畑は0.85haあり、Reichsfeld村の北東斜面がメインでその他に3つの小さな区画がある。ワイン名Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！SO2無添加！ノンフィ
ルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May-2021」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、
ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。
2014年に間借りしていた醸造所から新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候
を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たしている。

畑総面積

4.5 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人（季節労働者数人）

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

地図提供：フランス食品振興会

生産者のモットー

53.-2. AC Alsace Blanc 2019
Dessous de Table
アルザス
ドゥス・ド・ターブル（白）

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

53.-4. AC Alsace Riesling 2019
Schieferberg
アルザス リースリング
シッフェルベルグ（白）53.-5. VdT Pied de Nez 2019
ピエ・ド・ネ（マセラシオン）

品種

ピノオーセロワ70%、
シルヴァネール30%

品種

リースリング品種

ピノノワール50%、ゲヴュルツ50%

樹齢13年～34年

樹齢

42年平均

樹齢

19年～29年

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

シストブルー（青色片岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

直接プレスしたピノノワールのジュースに全房のゲヴュルツを漬け込み、ステンレスタンクで11日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月

熟成

古樽で14ヶ月

熟成

古樽で10ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

リヨン風サラダ、
ホタテのポワレレモンバターソース、チキンのライム煮
2021年～2026年
供出温度:12℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

鴨のフォアグラのテリーヌ、
シュークルート、
マンステールチーズ
2021年～2031年
供出温度:12℃

白桃、アプリコット、スモモ、蓮の花、シ
レモン、リンゴ、スターフルーツ、ニワトコ
トラス、レモンタルト、杉の香り。ワインの花、杉の香り。ワインはピュアでみずはフルーティーかつミネラリーで骨格とテイスティング みずしく鼻に抜けるシトラスの爽やかな テイスティング
フィネスがあり、清涼感のある凝縮したフレーバーがあり、ハーブのような清涼
コメント
コメント
エキスに線の細い強かな酸、滋味深く感のあるエキスに繊細な酸と鉱物的で鉱物的なミネラルがぎっしり詰まってい緻密なミネラルが溶け込む！
る！
希望小売価格3,500円（税込3,850円）

ちなみに！

収穫日は9月18日～26日。収量は35hL/ha。残糖は1.9 g/L。2019年は、ア
ルコールのボリュームがあるにもかかわらず発酵が安定してたので、SO2無添加、ノンフィルターを実現することができた！ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチ
ケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている！

希望小売価格4,850円（税込5,335円）

ちなみに！

収穫日は9月25日。収量は25 hL/ha。
残糖は0.8 g/L。2019年は発酵がうまく行ったこともあり、SO2無添加、ノンフィ
ルターで仕込んでいる！畑面積はわず
かに0.12h。毎年1～2樽しかできない！
ワイン名Schieferbergはアルザス語で「シストの山」という意味があり、シストブ
ルーはアルザスの土壌で唯一シッフェ
ルベルグにだけ存在する！

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

白桃とブラータのカプレーゼ、
ポークジンジャーソテー、
マンステールチーズ
2021年～2031年
供出温度:12℃

オレンジ、アセロラ、グアバ、金木犀、バラ、ジンジャーの香り。ワインはフレッ
シュかつピュアなエキスにピンクグレー
テイスティング
プフルーツのようなみずみずしさがあ
コメントり、爽やかな酸、ほろ苦く洗練されたミ
ネラル、紅茶のようなやさしいタンニンのバランスが絶妙！
希望小売価格4,000円（税込4,400円）

ちなみに！

収穫日は9月20日。収量は30hL/ha。
残糖は0.9g/L。ピノのジュースにゲヴュ
ルツを漬け込んだマセラシオンワイン！
ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら嘲笑するジェスチャーのことで、いわば日本でいう「あっかんベー」のこと！クラシックなゲヴュルツの醸造方法を揶揄するというメタファーが隠れている！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

53.-7. AC Alsace Pinot Noir 2019
Libre comme l'air
アルザス ピノノワール
リーブル・コム・レール（赤）53.-1. AC Alsace Pinot Noir 2019
Empreinte
アルザス ピノノワール
アンプラント（赤）53.-6. AC Alsace Pinot Noir 2019
T'as pas du Schiste ?
アルザス ピノノワール
タ・パ・ドゥ・シスト？（赤）品種

ピノノワール品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

35年平均

樹齢

23年平均

樹齢

17年～48年

土壌

小石混じりの泥土状粘土質

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

シストブルー（青色片岩）

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで14日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで18日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで16日間

醗酵

自然酵母で10日間醗酵

自然酵母で12日間

醗酵

自然酵母で8日間

熟成

古樽で8ヶ月熟成

古樽で9ヶ月熟成

古樽で10ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸のフリカッセ、
カエルのポワレパセリソース、
リードヴォーのムニエル

マリアージュ
（生産者）

フォアグラとトリュフのパイ包み、
キジとフォアグラのファルシ、
リヴァロチーズ

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのソテー、鴨とフォアグラのパイ包み焼き、
ペルドリとオレンジのココット焼き

ワインの
飲み頃

2021年～2031年
供出温度:16℃

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度:16℃

ワインの飲み頃

2021年～2036年
供出温度:16℃

グロゼイユ、グリオット、梅、シャクヤク、
グロゼイユ、グリオット、スミレ、ローズ
グロゼイユ、フランボワーズ、バラ、プラ
スミレ、プラリネ、タバコの葉の香り。ワ
ペッパー、タバコの葉、蜜蝋の香り。ワ
リネ、シソ、タバコの葉の香り。ワインはインは上品かつ滑らかでしなやかなコク
インはまろやかかつ染み入るような赤いテイスティング
テイスティング チャーミングでみずみずしく柔らかい果 テイスティングがあり、キュートな果実味に滋味深く鉱果実のコクがあり、ダシのような柔らか
コメント
コメント
実味が染み入るように優しく、小梅のよコメント
物的なミネラル、小梅のような強かなな旨味エキスに洗練されたミネラル、繊うなキュートな酸とダシのような旨味、繊酸、繊細なタンニンがきれいに溶け込
細なタンニンの収斂味がきれいに溶け細なタンニンとのバランスが絶妙！
む！
込む！
3,850円（税込4,235円）
4,350円（税込4,785円）
6,700円（税込7,370円）
希望小売価格
希望小売価格
希望小売価格

ちなみに！

収穫日は9月20日、21日。収量は20hL/ha。畑はEichhoffen村の所有する優良畑で面積は0.5haある。村が畑を管理する若い生産者を公募し、それに見事に当選したリスが2019年から畑の委託管理することとなった！ワイン名は「風のように自由になる」という意味があり、エチケットのデザインには、公募当選に多大なる貢献を果たしたワイン生産者フィリップ・モレの趣味であるハングライダーが感謝の意を込めて描かれている！SO2無添加！ノンフィルター！

ちなみに！

収穫日は9月25日～27日。収量は4月に降った雹と猛暑により28 hL/haと30％減！畑は0.85haあり、Reichsfeld
村の北東斜面がメインでその他に3つの小さな区画がある。ワイン名
Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！SO2無添加。！ノンフィル
ター！

ちなみに！

収穫日は9月23日、24日。収量は4月に降った雹と猛暑により18 hL/haと50％
減！畑面積は0.65haで、アルザスで唯一シストブルーの土壌があるシッフェル
ベルグにある！ワイン名はT'as pas duSchiste （シスト持っていない？）という意味！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.November-2020」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、
ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。
2014年に間借りしていた醸造所から新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候
を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たしている。

畑総面積

4.5 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人（季節労働者数人）

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

地図提供：フランス食品振興会

生産者のモットー

53.-2. AC Alsace Blanc 2018
Dessous de Table
アルザス
ドゥス・ド・ターブル（白）53.-3. AC Alsace Riesling 2018
De Grès ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス（白）品種

ピノオーセロワ70%、
シルヴァネール30%

品種

樹齢12年～33年できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

53.-6. AC Alsace Pinot Noir 2018
T'as pas du Schiste ?
アルザス
タ・パ・ドゥ・シスト？（赤）リースリング品種

ピノノワール

樹齢31年～51年

樹齢

16年～47年

土壌

シストブルー（青色片岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）、
シストブルー（青色片岩）

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで18日間

醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で18ヶ月

醗酵

自然酵母で10日間

熟成

古樽で20ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月

熟成

50%古樽、50%ステンレスタンクで12ヶ月。その後古樽で熟成させていたシッフェルベルグ2018年をアッサンブラー
ジュしステンレスタンクでさらに10ヶ月熟
成

マリアージュ（生産者）

イワシのマリネ、
シュークルート

マリアージュ（生産者）

蟹とクスクスのガレット仕立て、
ニジマスのアーモンド焼き

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのソテーバルサミコソース、
鹿のロース肉グランヴヌールソース

マリアージュ
（日本向け）

焼きシェーヴルチーズのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

サーモンのムニエル
レモンバターソース

マリアージュ
（日本向け）

牛肉ときのこの紙包み焼き

ワインの
飲み頃

2020年～2030年
供出温度:12℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度:12℃

ワインの飲み頃

2020年～2035年
供出温度:16℃

スモモ、白桃のコンポート、クコの実、ニワトコの花、ザワークラウト、杉の香り。
テイスティング ワインはピュアかつまろやかで、甘みにコメントも似た透明感のある白い果実のエキスに線の細い強かな酸、滋味深い苦みが複雑に絡み合う！

ダークチェリー、グリオット、ブラウンカル
白桃、クエッチ、ゼスト、シトラス、アカシ
ダモン、プラリネ、コールスロー、柴漬け
ア、イラクサ、ミュスク、お香の香り。ワイの香り。ワインは滑らかかつコクのあるテイスティング ンはピュアかつフルーティーで甘みにも テイスティング
果実味が艶やかで、洗練されたミネラル
コメント
似た透明感のある白い果実のエキスがコメントと繊細なタンニンがきれいに溶け込み、優しく、線の細い強かな酸と緻密で滋味
後から伸びのある強かな酸がボディをじ
豊かなミネラルがきれいに溶け込む！
わっとせり上げる！

希望小売価格3,300円（税込3,630円）

希望小売価格3,700円（税込4,070円）

ちなみに！

収穫日は9月5日～11日。収量は50hL/ha。残糖は1.8 g/L。2018年は質量共に当たり年だが、ブドウの窒素が少な
く発酵に時間を要した！ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous fé
minins「女性の下着」を掛けている！
SO2はマロラクティック発酵後に25
mg/L添加。軽くフィルター有り。

ちなみに！

収穫日は9月24日～27日。収量は55hL/haと収量に恵まれた！残糖1.2
g/L。2018年はシッフェルベルグがアッサンブラージュされている！畑は3つのコミューンのひとつReichsfeld村の北斜面にある。ワイン名はde gré ou deforce「否が応も」という諺に土壌Grès(グレローズ）とForce（力強さ）を掛けている！SO2は瓶詰前に20 mg/L添加。軽くフィルター有り。

希望小売価格6,350円（税込6,985円）

ちなみに！

収穫日は9月12日。収量は30 hL/ha。
2018年は酵母に勢いがなく発酵に苦労した！畑はアルザスで唯一シストブ
ルーの土壌があるシッフェルベルグにある！ワイン名はT'as pas du Schiste（シスト持っていない？）という意味！
SO2無添加！ノンフィルタ-！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.April-2020」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国
家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオ
ン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。2014年に間借りしていた醸造所から新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気
候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たしている。

畑総面積

3.5 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人（季節労働者数人）

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

生産者のモットー

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

地図提供：フランス食品振興会

53.-2. AC Alsace Blanc 2016
Dessous de Table
アルザス
ドゥス・ド・ターブル（白）53.-4. AC Alsace Riesling 2017
Schieferberg
アルザス リースリング
シッフェルベルグ（白）53.-5. VdT Pied de Nez 2018
ピエ・ド・ネ（マセラシオン）

品種

ピノオーセロワ60%、
シルヴァネール30%、
リースリング10%

品種

リースリング品種

ピノノワール50%、
ゲヴュルツトラミネール50%

樹齢10年～31年

樹齢

40年平均

樹齢

18年～28年

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

シストブルー（青色片岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

直接プレスしたピノノワールのジュースに全房のゲヴュルツを漬け込み、ステンレスタンクで11日間

醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で15ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

古樽で8ヶ月熟成

古樽で10ヶ月

熟成

古樽で12ヶ月+ステンレスタンクで10ヶ月

マリアージュ（生産者）

白アスパラ、
コキーユグラタン

マリアージュ（生産者）

マトウダイのポワレ
アワビのカルパッチョ

マリアージュ
（生産者）

アンドゥイエット、
ファラフェルマリアージュ
（日本向け）

白魚のフリット

マリアージュ
（日本向け）

生ガキ

マリアージュ
（日本向け）

アボカドとサーモン

ワインの
飲み頃

2020年～2029年
供出温度:12℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度:12℃

ワインの飲み頃

2020年～2025年
供出温度:12℃

オレンジ、アセロラ、グアバ、キンカン、
グレープフルーツ、シトラス、西洋菩提
リンゴ、クエッチ、白桃、梨のコンポー
金木犀、バラ、蜜蝋、ハチミツ、ジン
樹、ジャスミン、火打石、タール、フュメ
ト、アカシア、クレソン、アロエの香り。
ジャーの香り。ワインはフレッシュかつ
テイスティング の香り。ワインはヴィヴィッドで勢いが テイスティング
テイスティング ワインはピュアでみずみずしく透明感
スパイシーで、みずみずしい旨味エキ
コメントあり、塩気のある澄んだ旨味エキスをコメント
があり、メリハリのある旨味エキスに強コメント
スに伸びのあるシャープな酸、滋味深
伸びのあるシャープな酸と滋味深く鉱
かな酸と心地よい苦味のあるミネラル
いミネラル、紅茶のようなやさしいタン
物的なミネラルがタイトに引き締める！
が複雑に溶け込む！
ニンがきれいに溶け込む！
希望小売価格3,300円（税込3,630円）

ちなみに！

収穫日は9月26日、10月10日、20日。
収量は45 hL/ha。残糖は3.1 g/L。2016
年はReichsfeld村北斜面のピノオーセ
ロワに加え新たにNothalten村南斜面のシルヴァネールとド・グレ・ウ・ド・
フォースのリースリングが入っている！
ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている！SO2は瓶詰前に20 mg/L添加。フィルター有り。

希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

収穫日は9月25日。収量は30 hL/ha。
残糖は1.3 g/L。2017年は発酵が長引いたため、途中樽からステンレスタンクにワインを移し熟成させている！ワイン
名Schieferbergはアルザス語で「シストの山」という意味があり、シストブルー
はアルザスの土壌で唯一シッフェルベ
ルグにだけ存在する！SO2は瓶詰前に0.5㎎/L以下をホメオパシーとして添加。ノンフィルター！

希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は10月6日。収量は50 hL/ha。
残糖は0.3g/L。ピノのジュースにゲヴュ
ルツを漬け込んだマセラシオンワイン！ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら嘲笑するジェス
チャーのことで、いわば日本でいう「あっかんベー」のこと！クラシックなゲ
ヴュルツの醸造方法を揶揄するというメタファーが隠れている！SO2無添
加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

53.-1. AC Alsace Pinot Noir 2018
Empreinte
アルザス・ピノノワール
アンプラント（赤）品種

ピノノワール

樹齢

22年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで14日間

醗酵

自然酵母で12日間

熟成

古樽で6ヶ月マリアージュ（生産者）

ウサギとフォアグラのガランティーヌ、
マンステールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉のパプリカ煮

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度:16℃

グロゼイユ、ダークチェリー、シャクヤ
ク、タバコの葉、シャンピニョンの香り。
テイスティング ワインは艶やかかつ果実味がキュート
で伸びのあるチャーミングな酸が柱にコメントあり、ダシのような旨味と洗練されたミ
ネラル、繊細なタンニンを引き立てる！
希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月5日～11日。収量は45hL/ha。畑はReichsfeld村の北東斜面がメインで、その他に3つの小さな区画がある。ワイン名Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！SO2はマ
ロラクティック発酵後に25 mg/L添加。
ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.April-2019」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国
家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオ
ン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。2014年に間借りしていた醸造所から新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロク
リマの役割を果たしている。

畑総面積

3.5 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人（季節労働者数人）

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

生産者のモットー

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

地図提供：フランス食品振興会

53.-2. AC Alsace Blanc 2017
Dessous de Table
アルザス
ドゥス・ド・ターブル（白）53.-3. AC Alsace Riesling 2017
De Grès ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス（白）53.-1. AC Alsace Pinot Noir 2017
Empreinte
アルザス・ピノノワール
アンプラント（赤）品種

ピノオーセロワ65%、
シルヴァネール35%

品種

リースリング品種

ピノノワール

樹齢11年～32年

樹齢

30年～50年

樹齢

21年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで14日間

醗酵

自然酵母で9ヶ月

醗酵

自然酵母で9ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

古樽で10ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月

熟成

古樽で9ヶ月マリアージュ（生産者）

野菜とチキンのアスピック、
小魚のベニエマリアージュ（生産者）

蟹と根セロリのサラダ、シュークルート

マリアージュ
（生産者）

カエルの腿肉のソテー、ウズラのブドウの葉包み焼き

マリアージュ
（日本向け）

白身魚とアサリの蒸し煮

マリアージュ
（日本向け）

鶏むね肉のマスタードクリームソース

マリアージュ
（日本向け）

鴨のロースト

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度:12℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:12℃

ワインの
飲み頃

ちなみに！

収穫日は9月7日～9日、21日。収量は45 hL/ha。残糖2.3 g/L。2017年は質量共に当たり年だが、ブドウの窒素が少なく発酵に時間を要した！ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている！
SO2は瓶詰前に20 mg/L添加。フィル
ター有り。

ちなみに！

収穫日は9月28日～30日。収量は40hL/ha。残糖3.6 g/L。2017年は質量共に当たり年だが、ブドウの窒素が少な
く発酵に時間を要した！畑は3つのコミューンのひとつReichsfeld村の北斜面にある。ワイン名はde gré ou deforce「否が応も」という諺に土壌Grès(グレローズ）とForce（力強さ）を掛けている！SO2は瓶詰前に20 mg/L添加。フィルター有り。

2019年～2029年
供出温度:16℃
フランボワーズ、グロゼイユ、梅、シャ
みかん、マンゴスチン、シトラス、白いライム、グレープフルーツ、ゼスト、シト
クヤク、甘草、昆布、タバコの葉の香
花、ヨーグルト、パネトーネ、フュメの香
ラス、アロエ、ニワトコの花の香り。ワイり。ワインは艶やかかつしなやかで、
テイスティング り。ワインはピュアかつまったりとまろ テイスティング ンはフレッシュかつヴィヴィッドで緊張 テイスティング
みずみずしい果実味に溶け込んだダコメント
やかで、透明感のある旨味エキスが染
コメント
感と張りがあり、塩気のあるピュアな旨
コメント
シのような旨味、チャーミングな酸、野み入るように優しく、繊細なミネラル、味エキスに、洗練された酸と繊細なミ
趣あふれるミネラルが優しく口に染み
強かな酸を優しく包み込む！
ネラルがきれいに溶け込む！
入る！
希望小売価格
希望小売価格
希望小売価格3,300円（税込3,630円）
3,700円（税込4,070円）
4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月11日、12日。収量は30hL/ha。畑は3つのコミューンのひとつ
Reichsfeld村の北東斜面にある。ワイン名Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！SO2無添加！ノンフィ
ルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

53.-6. AC Alsace Pinot Noir 2017
T'as pas du Schiste ?
アルザス
タ・パ・ドゥ・シスト？（赤）品種

ピノノワール

樹齢15年～46年

土壌

シストブルー（青色片岩）

マセラシオン

50%全房、50%除梗破砕ステンレスタンクで18日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

熟成

古樽で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ペルドリのサルミソース、
エポワスチーズ

マリアージュ
（日本向け）

牛タンの赤ワイン煮

ワインの
飲み頃

2019年～2029年
供出温度:16℃

グロゼイユ、ダークチェリー、シャクヤ
ク、バラの花弁、モロヘイヤ、カカオの香り。ワインは女性的かつ果実味が艶テイスティング
やかでみずみずしく、ダシのような上コメント
品な旨味エキスと洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンがスッと口の中に溶ける！
希望小売価格6,350円（税込6,985円）

ちなみに！

収穫日は9月15日、16日。2017年は寒波後に花が流れたため収量は15hL/haと少なかった！畑はアルザスで唯一シストブルーの土壌があるシッフェルベルグにある！ワイン名はT'as
pas du Schiste （シスト持っていな
い？）という意味！SO2無添加！ノンフィルタ-！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.April-2018」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。2014年に間借りしていた醸造所から新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

畑総面積

3.5 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人（季節労働者数人）

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

生産者のモットー

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

地図提供：フランス食品振興会

コンディション調整のため、リリース延期いたしました
53.-2. AC Alsace Blanc 2016
Dessous de Table
アルザス
ドゥス・ド・ターブル（白）53.-3. AC Alsace Riesling 2016
De Gres ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス（白）53.-4. AC Alsace Riesling 2016
Schieferberg
アルザス リースリング
シッフェルベルグ（白）品種

ピノオーセロワ60%、シルヴァネール
30%、リースリング10%

品種

リースリング品種

リースリング

樹齢10年～31年

樹齢

29年～49年

樹齢

39年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

シストブルー（青色片岩）

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で13ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

古樽で10ヶ月

熟成

古樽で13ヶ月

熟成

古樽で13ヶ月

マリアージュ（生産者）

白アスパラ、
コキーユグラタン

マリアージュ（生産者）

ホタテのカルパッチョ、
タルトフランベ

マリアージュ（生産者）

根セロリのブルーテ、
ニジマスのアーモンド焼き

マリアージュ
（日本向け）

サーモンとグレープフルーツのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

牡蠣のマリネとモッツァレラ

マリアージュ
（日本向け）

芽キャベツのクリーム煮

ワインの
飲み頃

2018年～2027年
供出温度:12℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:12℃

ワインの飲み頃

熟したリンゴ、白桃、アカシア、クレソ
オレンジ、黄リンゴ、メロン、レモンク
ン、シソ、ハチミツの香り。ワインは
リーム、金木犀の香り。ワインはピュア
テイスティング ピュアでみずみずしく透明感があり、 テイスティング かつ滑らかで、透明感のある旨味エキ
コメント
白い果実の優しいエキスに強かな酸コメント
スの中に強かな酸と凝縮したミネラルと心地よい苦味のあるミネラルが溶けがきれいに溶け込み味わいにメリハリ込む！
とアクセントを与える！
希望小売価格

ちなみに！

希望小売価格3,200円（税込3,520円）
3,700円（税込4,070円）
収穫日は9月26日、10月10日、20日。収量は45 hL/ha。残糖3.1 g/L。
収穫日は10月17日、18日。収量は2016年はReichsfeld村北斜面のピノ
40hL/ha。残糖2.8 g/L。畑は3つのコオーセロワに加え新たにNothalten村
ミューンのひとつReichsfeld村の北斜
南斜面のシルヴァネールとド・グレ・
ウ・ド・フォースのリースリングが入っちなみに！ 面にある。ワイン名はde gré ou deている！ワイン名は「テーブルの下」
force「否が応も」という諺に土壌グレ＝「とっておきのもの」という意味とエローズ（Gres)を掛けている！SO2無添
チケットはdessous féminins「女性の加！フィルター有。
下着」を掛けている！SO2は瓶詰前に20 mg/L添加。フィルター有り。

2018年～2033年
供出温度:12℃
パイナップル、シトラス、白い花、
アールグレイ、キャラメル、砂糖水の香り。ワインはピュアかつ澄んだエテイスティング
キスにフィネスと旨味の凝縮感があ
コメント
り、じわっと染み入る強かな酸と心地良い苦みのあるミネラルがきれいに同調する！
希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

収穫日は10月15日。収量は35hL/ha。残糖は1.5 g/L。2016年は前年と違い100%樽発酵熟成でワインを仕上げている！ワイン名Schieferbergはアルザス語で「シストの山」という意味があり、シストブ
ルーはアルザスの土壌で唯一シッフェルベルグにだけ存在する！SO2
無添加！
フィルター有。

Copyright©VinsCœur & Co.

53.-5. VdT Pied de Nez 2016
ピエ・ド・ネ（マセラシオン）

53.-1. AC Alsace Pinot Noir 2016
Empreinte
アルザス・ピノノワール
アンプラント（赤）品種

ピノノワール50%、ゲヴュルツ50%

品種

ピノノワール

樹齢16年～26年

樹齢

20年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオン

直接プレスしたピノノワールのジュー
スに全房のゲヴュルツを漬け込み、ステンレスタンクで10日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで20日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で20日間

熟成

古樽で7ヶ月熟成

古樽で6ヶ月マリアージュ
（生産者）

ポークソテー、
マンステールチーズ

マリアージュ（生産者）

野鳩のロティサルミソース、
熟成マンステール

マリアージュ
（日本向け）

筍と挽肉のナンプラー炒め

マリアージュ
（日本向け）

豚肉のパン粉焼き

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:12℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:16℃

グレープフルーツ、アセロラ、キンカ
フランボワーズ、グロゼイユ、ザクロ、ン、金木犀、バラ、ジンジャー、シャン
熟したオレンジ、シャンピニオン、タバコ
テイスティング ピニオンの香り。ワインはスマートか テイスティング の葉の香り。ワインは芳醇かつミネラ
コメントつスパイシーで、旨味の詰まった透明
コメント
リーでストラクチャーがあり、チャーミン
感のあるエキスをパンジェンシーなタ
グで野趣あふれる果実味に強かな酸とンニンが優しく引き締める！
繊細なタンニンが溶け込む！
希望小売価格3,300円（税込3,630円）

ちなみに！

収穫日は10月6日。収量は花流れとミルデューの被害で20 hL/haと50％
減！残糖は0.9 g/L。ピノのジュースにゲヴュルツを漬け込んだマセラシオ
ンワイン！ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら嘲笑する
ジェスチャーのことで、いわば日本でいう「あっかんベー」のこと！クラシッ
クなゲヴュルツの醸造方法を揶揄するというメタファーが隠れている！
SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月29日、30日。収量はミル
デューの被害で20 hL/haと50%減！畑
は3つのコミューンのひとつReichsfeld
村の北東斜面にある。ワイン名
Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！SO2無添加！ノンフィル
ター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May-2017」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。2014年に間借りしていた醸造所から新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

畑総面積

3.5 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人（季節労働者数人）

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

生産者のモットー

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

地図提供：フランス食品振興会

53.-5. VdT Pied de Nez 2015
ピエ・ド・ネ（白）53.-2. AC Alsace Blanc 2015
Dessous de Table
アルザス
ドゥス・ド・ターブル（白）53.-3. AC Alsace Riesling 2015
De Gres ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォース（白）品種

ピノノワール50%、
ゲヴュルツトラミネール50%

品種

ピノオーセロワ95%、ピノブラン5%

品種

リースリング

樹齢15年～25年

樹齢20年～30年

樹齢

28年～48年

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオン

直接プレスしたピノノワールのジュー
スに全房のゲヴュルツを漬け込み、ファイバータンクで10日間

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で8ヶ月

醗酵

自然酵母で12ヶ月

熟成

古樽で6ヶ月熟成

古樽で11ヶ月

熟成

古樽で14ヶ月

マリアージュ
（生産者）

カエル腿肉のフリカッセ、
マンステールチーズ

マリアージュ
（生産者）

タルトフランベ、
鮟鱇のサフランソース

マリアージュ（生産者）

スズキと帆立ムースのパイ包み、雛鳥のリースリング煮込み

マリアージュ
（日本向け）

牛モツとトマトの煮込み

マリアージュ
（日本向け）

アスパラとベーコンのソテー

マリアージュ
（日本向け）

いさきとグレープフルーツのカルパッチョ

ワインの飲み頃

2017年～2026年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度:10℃

ピンクグレープフルーツ、白桃、サクラ
黄リンゴ、ミカン、ヴェルヴェンヌ、ユー
洋ナシ、パイナップル、タルトタタン、ンボ、スモモ、ジンジャー、森の香り。
カリ、セージの香り。ワインはピュアか
白い花、ハチミツ、ヨーグルト、ブリテイスティング ワインはスマートかつほんのりスパイ テイスティング つ透明感のあるエキスに膨らみと広が テイスティング オッシュの香り。ワインはリッチかつコメント
シーで骨格があり、野趣あふれる旨コメント
りがある。ほんのり苦みを伴ったミネラ
コメント
透明感のある凝縮したエキスが詰味エキスを優しくキメ細やかなタンニ
ルの心地良い旨みが、味わいにアクセ
まっていて、緻密で骨太なミネラルとンが整える！
ントを与える！
洗練された酸とのバランスが絶妙！
希望小売価格3,000円（税込3,300円）

ちなみに！

収穫日は9月19日。収量は45hL/ha。ワイン名は鼻に親指を当てて他の指を動かしながら嘲笑するジェス
チャーのことで、いわば日本でいう「あっかんベー」のこと！クラシックなゲヴュルツの醸造方法を揶揄するというメタファーが隠れている！ノンフィ
ルター、SO2無添加！

希望小売価格3,000円（税込3,300円）

ちなみに！

収穫日は9月12日、13日。収量は35hL/ha。残糖1.2 g/Lの辛口！2015年
はReichsfeldにある新しく手に入れた
ピノオーセロワが主体。ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチケットはdessous fé
minins「女性の下着」を掛けている！ノンフィルター！SO2は瓶詰前に20
mg/L添加。

希望小売価格3,700円（税込4,070円）

ちなみに！

収穫日は9月28日、29日。収量は30hL/ha。残糖0.8 g/Lの辛口！畑は3つのコミューンのひとつReichsfeldにある。ワイン名はde gré ou deforce「否が応も」という諺に土壌グレローズ（Gres)を掛けている！フィル
ター有。SO2無添加！

Copyright©VinsCœur & Co.

53.-4. AC Alsace Riesling 2014
Schieferberg
アルザス リースリング
シッフェルベルグ（白）53.-1. AC Alsace Pinot Noir 2015
Empreinte
アルザス
アンプラント（赤）品種

リースリング品種

ピノノワール

樹齢

37年平均

樹齢

19年平均

土壌

シストブルー（青色片岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオンなし

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで14日間

醗酵

自然酵母で18ヶ月

醗酵

自然酵母で3週間

熟成

古樽で12ヶ月、ステンレスタンクで8ヶ月

熟成

古樽で6ヶ月マリアージュ
（生産者）

ホワイトアスパラとホタテのポワレ、シュークルート

マリアージュ
（生産者）

フォアグラソテープルーンソース、
牛テールのフライシュナッカ

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉とあさりの白ワイン蒸し

マリアージュ
（日本向け）

砂肝とイチゴのサラダ

ワインの
飲み頃

2017年～2027年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2017年～2027年
供出温度:16℃

青リンゴ、ライム、シトラス、フェンネ
ダークチェリー、グリオット、バラの花
ル、タイム、アニス、白い花の香り。ワ
弁、アニス、オランジェット、プラリネのテイスティング インはピュアかつ透明感のあるほん
テイスティング 香り。ワインは滑らかで奥行きがあり、コメントのりとした甘さとダシのような上品な
コメント
野趣あふれるふくよかな果実味に緻密エキスがあり、線の細い酸と優しいミなミネラルと繊細な酸、タンニンが上品
ネラルがきれいに融合する！
に溶け込む！
希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は10月13日。収量は40hL/ha。残糖は3.2 g/L！ワイン名Schieferbergはアルザス語で「シストの山」という意味があり、シストブルー
はアルザスの土壌で唯一シッフェル
ベルグにだけ存在する！フィルター
有、SO2は瓶詰め前に20 mg/L添加。

希望小売価格4,000円（税込4,400円）

ちなみに！

収穫日は9月15日～17日。収量は24hL/ha。畑は3つのコミューンのひとつ
Reichsfeldにある。ワイン名Empreinte
は「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！ノンフィルター、SO2無添加！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May-2016」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

歴史

気候

地図提供：フランス食品振興会

53.-2. AC Alsace Blanc 2014
Dessous de Table
アルザス
ドゥス・ド・ターブル（白）アルザス
オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌを立ち上げる。2014年間借りしていた醸造所か
ら新しい単独の醸造所に移りドメーヌを本格始動させる。
気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

畑総面積

2.8 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

生産者のモットー

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

53.-3. AC Alsace Riesling 2014
De Grès ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス（白）53.-1. AC Alsace Pinot Noir 2014
Empreinte
アルザス ピノノワール
アンプラント(赤）品種

ピノブラン70%、ゲヴュルツ10%、
シルヴァネール20%

品種

リースリング品種

ピノノワール

樹齢22年～62年

樹齢

27年～47年

樹齢

17年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで14日間

醗酵

自然酵母
古樽で3ヶ月醗酵

自然酵母
古樽で3ヶ月醗酵熟成

古樽で7ヶ月熟成

自然酵母
古樽で10ヶ月

熟成

古樽で8ヶ月マリアージュ
（生産者）

ホワイトアスパラ、
牡蠣の冷製コンソメジュレ

マリアージュ
（生産者）

ほうれん草のケークサレ、
ホタテのムニエルマリアージュ
（生産者）

ウッフムレット、
ペルドリのロースト

マリアージュ
（日本向け）

イサキとオレンジのカルパッチョ

マリアージュ
（日本向け）

アサリとジャガイモの白ワイン蒸し

マリアージュ
（日本向け）

鴨のロースト

ワインの飲み頃

2016年～2026年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2016年～2026年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2016年～2026年
供出温度:15℃

自然酵母
ステンレスタンク&古樽で1ヶ月

レモン、青リンゴ、ミカンの花、シトラ
ス、セージ、森の香り。ワインはみず
テイスティング みずしくフレッシュな酸とやさしいミネ
コメント
ラルに清涼感と透明感があり、アフ
ターに苦みを伴った繊細な旨味エキ
スが長く余韻に残る！

黄桃、アプリコット、ミント、クルミ、ヨーフランボワーズ、グロゼイユ、バラ、
グルト、ブリオッシュの香り。ワインはオレンジピール、シャンピニオンの香
テイスティング ピュアで酸に透明感があり、ダシのよう テイスティング り。ワインはみずみずしく軽快で、赤コメントに澄んだ旨味エキスと洗練されたミネ
コメント
い果実の優しい旨味の中に緻密なミラルがフィネスを伴い複雑に合い舞
ネラルと繊細なタンニンの収斂味がう！
上品に溶け込む！

希望小売価格3,200円（税込3,520円）

希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は9月22日～24日。収量は35hL/ha。残糖1.3 g/Lの辛口！畑は2つのコミューンNothaltenとReichsfeldにある。ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチ
ケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている！フィルター有、SO2は圧搾後と瓶詰め時にそれぞれ10
mg/L添加。

ちなみに！

収穫日は10月4日、6日。収量は30hL/ha。残糖1.5 g/Lの辛口！畑は3つのコミューンのひとつReichsfeldにある。ワイン名はde gré ou de force「否が応も」という諺に土壌グレローズ（Gres)を掛けている！フィルター有、
SO2は圧搾後と瓶詰め時にそれぞれ
10 mg/L添加。

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は10月12日。収量は30hL/ha。畑は3つのコミューンのひと
つReichsfeldにある。ワイン名
Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！フィルター無し、
SO2無添加！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.May-2015」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム

AOC

アルザス

歴史

オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌをスタートする。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

畑総面積

2.8 ha

農法

ビオロジック

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

生産者のモットー

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

地図提供：フランス食品振興会

53.-2. AC Alsace Blanc 2013
Dessous de Table
アルザス ドゥス・ド・ターブル（白）53.-3. AC Alsace Riesling 2013
De Gres ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス（白）53.-4. AC Alsace Riesling 2013
Schieferberg
アルザス リースリング
シッフェルベルグ（白）品種

ピノブラン80%、ゲヴュルツ10%、
シルヴァネール10%

品種

リースリング品種

リースリング

樹齢21年～61年

樹齢

26年～46年

樹齢

36年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

シストブルー（青色片岩）

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

なし

醗酵

自然酵母
古樽で3ヶ月醗酵

自然酵母
古樽で5ヶ月醗酵

自然酵母
古樽で8ヶ月熟成

古樽で7ヶ月熟成

自然酵母
古樽で10ヶ月

熟成

自然酵母
古樽で10ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ブッシュアラレーヌ、
カサゴのポワレマリアージュ
（生産者）

カエルの腿肉パセリソース、
熟成サレールチーズ

マリアージュ
（生産者）

サンドル（川魚）のポワレ、シュークルート

マリアージュ
（日本向け）

つぶ貝のガーリックバター風味

マリアージュ
（日本向け）

サーモンとアボカドのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

イサキの岩塩焼き

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2015年～2025年
供出温度:10℃

レモン、グレープフルーツ、青リンゴ、レモン、白桃、クエッチ、ミカン、パッ
レモン、青リンゴ、ヴェルヴェンヌ、キン
ミモザ、シトラス、クラッカーの香り。ワ
ションフルーツ、鉱物的なミネラルのモクセイ、蜜蝋、松の葉の香り。ワイン
テイスティング インはピュアかつエキスが滑らかで透 テイスティング
テイスティング 香り。ワインはミネラリーで輪郭がはフレッシュで勢いがあり、真っ直ぐ伸
コメント
明感があり、フレッシュな酸と心地よ
コメント
コメント
はっきりしていて、洗練された酸と塩
びのある酸と緻密なミネラル、洗練されい苦みを伴ったミネラルが複雑で繊辛いくらい凝縮したミネラルの旨味とた旨味が味わいの骨格を支える！
細な味わいを形成する！
のバランスが絶妙！
希望小売価格3,200円（税込3,520円）

ちなみに！

収穫日は10月6日、10月13日。収量は35 hL/ha。残糖ゼロ！畑は2つのコミューンNothaltenとReichsfeldにある。ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチ
ケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている。フィルター有、SO2は圧搾後と瓶詰め時にそれぞれ10
mg/L添加。

希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は10月19日。収量は25hL/ha。残糖ゼロ！畑は3つのコミューンのひとつReichsfeldにある。ワイン名はde gré ou de force「否が応も」という諺に土壌グレローズ（Gres)を掛けている。フィルター有、SO2は圧搾後と瓶詰め時にそれぞれ10 mg/L添加。

希望小売価格4,350円（税込4,785円）

ちなみに！

収穫日は10月20日。収量は35hL/ha。残糖ゼロ！ワイン名Schieferbergはアルザス語で「シストの山」という意味があり、シストブ
ルーはアルザスの土壌で唯一シッフェルベルグにだけ存在する！フィ
ルター有、SO2は圧搾後と瓶詰め時にそれぞれ10 mg/L添加。

Copyright©VinsCœur & Co.

53.-1. AC Alsace Pinot Noir 2013
Empreinte
アルザス ピノノワール
アンプラント（赤）品種

ピノノワール

樹齢

16年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオン

セミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで16日間

醗酵

自然酵母
ステンレスタンク&古樽で1ヶ月

熟成

古樽で9ヶ月マリアージュ
（生産者）

アーティチョークのオーブン焼き、
カジキマグロのステーキ

マリアージュ
（日本向け）

鶏肉のブルーチーズのはさみ焼き

ワインの
飲み頃

2015年～2025年
供出温度:15℃

フランボワーズ、クランベリー、スミ
レ、タイム、蜜蝋、鰹節、白粉の香り。
テイスティング ワインはピュアでみずみずしく、繊細コメント
で伸びのある酸とやさしい果実の旨味を硬質なミネラルと細かいタンニンの収斂味が支える！
希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は10月12日。収量は30hL/ha。畑は3つのコミューンのひとつ
Reichsfeldにある。ワイン名
Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている。フィルター無し、SO2
無添加！

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「Version.May-2014」
カトリーヌ・リス（Catherine RISS）

VCN° 53

生産者

Catherine RISS国＞地域＞村フランス＞アルザス＞バラン＞ミッテルベルクハイム
アルザス

AOC

歴史

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

畑総面積

２．５ヘクタール農法

ビオロジック

収穫方法

１００％手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

５人

趣味

旅行、キノコ狩り、バトミントン

生産者のモットー

できるだけワインに手を掛けず、それぞれの畑のテロ
ワールをワインに忠実に反映する。

53.-3. AC Alsace Riesling 2012
De Gres ou de Force
アルザス リースリング
ド・グレ・ウ・ド・フォルス（白）53.-4. AC Alsace Riesling 2012
Schieferberg
アルザス リースリング シッフェルベルグ（白）地図提供：フランス食品振興会

53.-2. AC Alsace Blanc 2012
Dessous de Table
アルザス ドゥス・ド・ターブル（白）オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス
国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミ
リオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなど
ワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌをスタートする。

品種

ピノブラン80%、シルヴァネール10%
ゲヴュルツトラミネール10%

品種

リースリング品種

リースリング

樹齢20年～60年

樹齢25年～45年

樹齢

35年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

土壌

シストブルー（青色片岩）

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

なし

醗酵

自然酵母
古樽で1ヶ月醗酵

自然酵母
古樽で6ヶ月、その後
ステンレスタンクで4ヶ月

醗酵

自然酵母
1/3ステンレスタンク、
2/3古樽で9ヶ月

熟成

古樽で8ヶ月熟成

古樽とステンレスタンクで1ヶ月

熟成

1/3ステンレスタンク、
2/3古樽で4ヶ月

マリアージュ（生産者）

キッシュロレーヌ、
魚介のシュークルート

マリアージュ（生産者）

淡水魚のワイン煮込み、マンステールチーズ

マリアージュ（生産者）

サーモンとホタテのマリネ、真鯛のポワレエストラゴンソース

マリアージュ
（日本向け）

エビのグラタンマリアージュ
（日本向け）

白アスパラのオランデーズソース

マリアージュ
（日本向け）

カニとグレープフルーツのサラダ

ワインの
飲み頃

2014年～2024年
供出温度:12℃

ワインの飲み頃

2014年～2024年
供出温度:12℃

ワインの飲み頃

2014年～2024年
供出温度:12℃

熟したリンゴ、洋ナシ、パンデピス、メントールの香り。ワインはリッチで、アテイスティング タックに柔らかな粘着性とボリューム
コメントを感じる。後半から緻密なミネラルが味わいにはっきりとした輪郭を与え、余韻のキレも良い！

マンゴー、ネクタリン、キンモクセイ、アライム、シトラス、白い花、ブルー
ロエ、フュメ香、海藻の香り。口当たり
セージ、鉱物的なミネラルの香り。ワ
テイスティング 優しく滑らかで、ネクターのような果実 テイスティング インはミネラリーで透明感があり、洗コメント味に調和しながら細く真っ直ぐな酸、骨コメント
練された酸ときれいに凝縮した旨味
格のあるミネラル、旨味が複雑に迫上とのバランスが絶妙！余韻にクリスがる！
タルのようなミネラルが残る！

希望小売価格3,000円（税込3,300円）

希望小売価格3,700円（税込4,070円）

ちなみに！

収穫日は9月28日～10月2日。収量は30hl/ha。残糖は2g/l。畑は2つのコミューンNothaltenとReichsfeldにある。ワイン名は「テーブルの下」＝「とっておきのもの」という意味とエチ
ケットはdessous féminins「女性の下着」を掛けている！

ちなみに！

収穫日は10月20日。収量は40hl/ha。
残糖は3.5g/l。畑は3つのコミューンのひとつReichsfeldにある。ワイン名はdegré ou de force「自発的であれ強制的であれ」という言葉に土壌グレローズ（Gres)を掛けている！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は10月13日。収量は35hl/ha。残糖3g/l。ワイン名
Schieferbergはアルザス語で「シストの山」という意味があり、シストブ
ルーはアルザスの土壌で唯一シッフェルベルグにだけ存在する！

Copyright©VinsCœur & Co.

53.-1. AC Alsace Pinot Noir 2012
Empreinte
AC アルザス ピノノワール
アンプラント(赤)品種

ピノノワール

樹齢

15年平均

土壌

グレローズ（ピンクの砂岩）

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ステンレスタンクで2週間

醗酵

自然酵母
ステンレスタンクで1ヶ月

熟成

古樽で7ヶ月マリアージュ
（生産者）

フォアグラのバルサミコソース、
牛肉のパヴェステーキ

マリアージュ
（日本向け）

鶏の赤ワイン煮

ワインの飲み頃

2014年～2024年
供出温度:16℃

グリオット、キルシュ、アニス、シナモ
ン、パンデピスの香り。ワインはダイ
テイスティング ナミックかつボリューム感がある一方
コメント
で味わいにフィネスがあり、しめやかな果実味と骨格のあるミネラルが余
韻を綺麗にまとめる！

希望小売価格ちなみに！

4,000円（税込4,400円）
収穫日は9月10日。収量は30hl/ha。畑は3つのコミューンのひとつReichsfeldにある。ワイン名Empreinteは「指紋」という意味があり、エチケットの女性の顔がリスの指紋となっている！亜硫酸無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.