「Version.August-2024」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業
責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年
本格的にSO2無添加ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

3人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

地図提供：フランス食品振興会

62.-9. AC Alsace Auxerrois
Triaux (2018-2019-2020)
アルザス・オークセロワ トリ・オー（白）62.-10. AC Alsace Auxerrois
Origin 2022
アルザス・ オークセロワ オリジン
（マセラシオン）

62.-3. AC Alsace Sylvaner
Origin 2022
アルザス・シルヴァネール オリジン
（マセラシオン）

品種

オークセロワ

品種

オークセロワ

品種

シルヴァネール

アルコール度数

13.5%

アルコール度数

12.5%

アルコール度数

13%

樹齢

50年平均

樹齢

55年～65年

樹齢

67年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

ファイバータンクで7日間

マセラシオン

ファイバータンクで7日間醗酵

自然酵母1～4ヶ月

醗酵

自然発酵で3ヶ月

醗酵

自然発酵で3ヶ月

熟成

500Lの古樽で1年～3年

熟成

フードル（大樽）33hLで9ヶ月熟成

フードル（大樽）18hLで11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ブッシュアラレーヌ、
リードヴォーのムニエル

マリアージュ（生産者）

豚バラ肉の紅茶煮、
北京ダック

マリアージュ
（生産者）

フォアグラとイチジクのテリーヌ、
豚ロースのソテージンジャーソース

ワインの
飲み頃

2024年～2034年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2024年～2039年
供出温度:13℃

ワインの飲み頃

2024年～2039年
供出温度:13℃

色合いは輝きのある琥珀がかったオ
色合いはややオレンジがかった黄金
色合いは輝きのあるオレンジがかったレンジ色。オレンジ、ビワ、キンモクセ
色。黄桃、アプリコット、ピート、タバコ
琥珀色。カリン、ビワ、アールグレイ、バイ、煎茶の香り。ワインはフルーティの葉、火打ち石の香り。ワインはピュア
ナナの皮の香り。ワインはピュアかつス
テイスティング かつ完熟したオレンジのようなジュー
テイスティング かつフルーティで透明感のあるアプリ テイスティング
パイシーで収斂味があり、アプリコット
シーなエキスがあり、キュートで強か
コメント
コメント
コット風味のエキスにボリュームがあコメント
ティーのようなエキスを滋味深くほんのな酸、滋味豊かなミネラル、紅茶のり、繊細で強かな酸、鉱物的なミネラ
りビターなミネラルとキメの細かいタンニような繊細なタンニンが優しく余韻をル、紅茶のような繊細なタンニンがスリ
ンが引き締める！
引き締める！
ムな骨格を形成する！
希望小売価格ちなみに！

6,000円（税込6,600円）

収穫日は2018年が9月4日、2019年
が9月16日、2020年が9月4日。収量は55hL/ha平均。残糖2 g/L以下の辛口！畑はオーセリスと同じ区画！キュ
ヴェ名はTrio（三重奏）とオークセロワの頭文字Auxで「オークセロワの3年分のアッサンブラージュワイン」という意味を表している！SO2無添加！ノンフィ
ルター！

希望小売価格5,350円（税込5,885円）

ちなみに！

収穫日は9月3日とブドウはかつてないほど早熟だった！収量は剪定方法を大きく変更したため40 hL/haと若干減収だった！残糖は0.4g/Lの完全辛口！オ
リジンとオーセリスは同じ区画。例年はオーセリスよりも完熟したブドウを採る
ために少し収穫を遅らせるのだが、今回はオーセリスと同じ日に収穫した！
キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、
元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシ
オンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！
ノンフィルター！

希望小売価格5,350円（税込5,885円）

ちなみに！

収穫日は9月7日とブドウはかつてないほど早熟だった！収量は剪定方法を大きく変更したため40 hL/haと若干減収だった！残糖は1.4g/Lの完全辛口！シルヴァネールはジャン・マルクの持つヴィエーユ・ヴィー
ニュのひとつで、彼のお気に入りの品種！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じ
くマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

62.-4. AC Alsace Riesling
Origin 2022
アルザス・リースリング オリジン
（マセラシオン）
リースリング
品種62.-16. AC Alsace Pinot Gris
Origin 2022
アルザス・ ピノグリ オリジン
（マセラシオン）

62.-13. AC Alsace Gewürztraminer
Origin 2022
アルザス・ ゲヴュルツトラミネール オリジン
（マセラシオン）

品種

ピノグリ

品種

ゲヴュルツトラミネール

アルコール度数

12%

アルコール度数

13.5%

アルコール度数

12.5%

樹齢

46年平均

樹齢

27年平均

樹齢

54年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

ファイバータンクで7日間

マセラシオンステンレスタンクで7日間

マセラシオンステンレスタンクで7日間醗酵

自然酵母で10ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で12ヶ月

熟成

18hLのフードル（大樽）で11ヶ月

熟成

28hLのフードル（大樽）で9ヶ月

熟成

28hLのフードル（大樽）で13ヶ月

マリアージュ（生産者）

チキンとオレンジのロースト、
シュークルート
2024年～2034年

マリアージュ
（生産者）

モリーユ茸のクリーム煮、
リードヴォーのムニエル
2024年～2034年
供出温度:11℃

マリアージュ（生産者）

テットドヴォー、
ウサギ肉のマスタード煮込み
2024年～2044年
供出温度:13℃

ワインの飲み頃

供出温度:13℃

ワインの飲み頃

希望小売価格5,700円（税込6,270円）

希望小売価格5,700円（税込6,270円）

ちなみに！

収穫日は9月14日とブドウはかつてないほど早熟だった！収量は剪定方法
を大きく変更したため40 hL/haと若干減収だった！残糖は1.9g/Lの辛口！
2013年に初めてマセラシオンに挑戦しオリジンの原点となったリースリング！
キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、
元々大昔白ワインは赤と同じくマセラ
シオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添
加！ノンフィルター！

ちなみに！

収穫日は9月2日とブドウはかつてないほど早熟だった！収量は剪定方法を大きく変更したため35 hL/haと減収だった！残糖は1.8g/Lの辛口！ブドウはキュヴェ・ウェッグやピンク・ポンと同じ畑から！この年はウェッグを仕込まずにオリジンとピンク・ポンだけ仕込んだ！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセ
ラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

ワインの
飲み頃

色合いは透明感のあるサーモンピン
色合いは 茶色 がか った 淡い オレ ンジ
色合いは輝きのあるオレンジがかったク色。ミョウガ、ドライイチジク、コアン
色。イチゴジャム、柿、紅茶、蜜蝋の香
黄金色。オレンジ、キンモクセイ、レモ
トロー、紹興酒の香り。ワインはピュり。ワインはジューシーかつスパイシー
ングラス、モロヘイヤの香り。ワインはテイスティング
テイスティング
テイスティング
アかつスパイシーで透明感のあるエで、塩気を含んだふくよかなエキスに溶
ピュアかつ搾りたてのオレンジの果汁
コメント
コメント
コメント
キスにボリュームがあり、筋肉質なミ
け込む滋味深いミネラル、紅茶のようなのような酸と柑橘系の心地よい苦みが
ネラル、強かな酸、繊細なタンニンが繊細なタンニンが上品な骨格を形成す
あり、紅茶のような繊細なタンニンが余タイトな骨格を形成する！
る！
韻を優しく締める！
希望小売価格5,700円（税込6,270円）

ちなみに！

収穫日は9月10日とブドウはかつてないほど早熟だった！収量は剪定方法を大きく変更したため30 hL/haと減収だった！残糖は0.5ｇ/Ｌの完全辛口！リースリング同様にジャン・マ
ルクのフラッグシップであるゲヴュル
ツ・マセラシオン！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワイン
は赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

62.-6. AC Alsace Pink Pong 2022
アルザス・ピンク・ポン （マセラシオン）

アルコール度数

ピノノワール40%、ピノグリ30%、
オークセロワ30%
12.5%

樹齢

45年平均

土壌

石灰質・粘土質
ファイバータンクで別々に醸し7～10日間

品種

マセラシオン醗酵熟成
マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

自然酵母で3ヶ月
225Lの古樽、28hL、33hLのフードル（大樽）で9ヶ月
その後アッサンブラージュしファイバータンクで1ヶ月
エスカルゴのブルゴーニュ風、
カエル腿肉のムニエル
2024年～2034年
供出温度:13℃

色合いは若干濁りのある褐色がかったルビー色。ザクロ、クランベリー、アセロ
ラ、 グ ミ の 香 り 。 ワ イン はピ ュア かつ
テイスティング
ジューシーで凝縮した旨味とストラク
コメント
チャーがあり、チャーミングな果実味をキュートな酸、収斂味のあるキメの細かいタンニンが引き締める！
希望小売価格5,850円（税込6,435円）

ちなみに！

収穫日は9月2日、3日、12日。収量は30～40 hL/ha。残糖は2g/L以下の辛口！限りなく赤に近いロゼワイン！いつもは収穫のスタート時にピノノワールとピノグリを混ぜて仕込むのだが、
2022年はそれぞれ別々に仕込み最後にアッサンブラージュした！キュヴェ名はピンポン（Ping Pong）のPingをPinkに変えロゼワインと掛け、また同時にPinot Noir、Pinot Grisの頭文字をピンポンに掛けている！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.September-2023」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメー
ヌ・ジャン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノ
ノワールでつくる。そして、2014年本格的にSO2無添加
ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候
を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロクリマの役割を果たしている。

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

地図提供：フランス食品振興会

62.-1. AC Alsace Sylvaner
Siggi 2017アルザス・シルヴァネール ジギ（白）62.-3. AC Alsace Sylvaner
Origin 2021
アルザス・シルヴァネール オリジン
（マセラシオン）

62.-16. AC Alsace Pinot Gris
Origin 2021
アルザス・ ピノグリ オリジン
（マセラシオン）

品種

シルヴァネール

品種

シルヴァネール

品種

ピノグリ

樹齢

62年平均

樹齢

66年平均

樹齢

26年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

ファイバータンクで7日間

マセラシオンステンレスタンクで7日間醗酵

自然酵母で16ヶ月

醗酵

自然発酵で2ヶ月半

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

フードル（大樽）33hLで24ヶ月

熟成

フードル（大樽）18hLで11ヶ月

熟成

28hLのフードル（大樽）で11ヶ月

マリアージュ（生産者）

アワビのカルパッチョ、
アクアパッツァ、
ヴァランセチーズ

マリアージュ
（生産者）

ベトナム風蓮の葉ちまき、
スペアリブのマーマーレード煮、
杏仁豆腐

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸のフリカッセ、
ホロホロ鳥のパイ包み、
サンネクテールチーズ

ワインの
飲み頃

2023年～2033年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2023年～2033年
供出温度:11℃

色合いは透明感のある淡いレモンイエ
ロー。ライム、グレープフルーツ、シトラ
テイスティング ス、森の香り。ワインはヴィヴィッドかつ
コメント
ほんのりクリスピーで、ダシのように澄んだエキスを骨格のあるタイトな酸と鉱物的なミネラルが支える！
希望小売価格ちなみに！

4,850円（税込5,335円）

収穫日は9月18日。収量は50 hL/ha。
残糖0.3g/Lの完全辛口！2017年は酵
母に勢いがなく発酵に16ヶ月の歳月を要している！キュヴェ名の「ジギ」は巡礼の途中で知り合ったドイツ人女性の名前！巡礼の苦楽を共にしたソウルメイト
に対し敬意を込めてこの名前を付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

色合いは少し濁りのある黄金色。キンカ
少し濁りのある赤みがかったオレンジ。
ン、カモミーユ、松脂、ハチミツの香り。
ザクロ、アセロラ、柿、火打石のスモー
ワインは優しくフルーティで、搾りたてのキーな香り。ワインはジューシーで柔らテイスティング
テイスティング
白桃のような果実味があり、線の細い強かく染み入るような優しい果実味があ
コメント
コメント
かな酸、塩気のあるミネラル、キメの細り、線の細いキュートな酸、鉱物的なミネ
かいタンニンの収斂味とのバランスが絶ラル、紅茶のような繊細なタンニンが味
妙！
わいの骨格を支える！
希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

収穫日は10月7日とブドウは晩熟で前年よりも1ヶ月近く遅かった！収量はミル
デューとオイディオムの被害により30hL/haと40%減！残糖は0.7g/Lの完全辛口！シルヴァネールはジャン・マルクの持つヴィエーユ・ヴィーニュのひとつで、彼のお気に入りの品種！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワ
インは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格5,200円（税込5,720円）

ちなみに！

収穫日は10月8日とブドウは晩熟だった！収量は40 hL/ha。残糖は0.6g/Lの完全辛口！ブドウはキュヴェ・ウェッグ
やピンク・ポンと同じ畑から！この年はウェッグやピク・ポンは仕込まずオリジンだけ仕込んだ！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同
じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！
SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

62.-4. AC Alsace Riesling
Origin 2021
アルザス・リースリング オリジン
（マセラシオン）

62.-19. AC Alsace
Finisterra 2021
アルザス・フィニステラ
（マセラシオン）

62.-13. AC Alsace Gewürztraminer
Origin 2021
アルザス・ ゲヴュルツトラミネール オリジン
（マセラシオン）

品種

リースリング品種

ゲヴュルツトラミネール、
リースリング、シルヴァネール、
ピノオーセロワ各25%

品種

ゲヴュルツトラミネール

樹齢

44年平均

樹齢

50年平均

樹齢

53年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

ファイバータンクで7日間

マセラシオン

それぞれ各タンクで7日間

マセラシオンステンレスタンクで7日間醗酵

自然酵母で9ヶ月

醗酵

自然発酵で2ヶ月半～9ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

33 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

熟成

各オリジンをアッサンブラージュ後ファイバータンクで3ヶ月

熟成

28hLのフードル（大樽）で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ワインの
飲み頃

アナゴと焼きナスのゼリー寄せ、
アンディーブとハムのグラタン、
シュークルート
2023年～2033年
供出温度:11℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

エスカルゴのブルゴーニュ風、
アンコウのメダイヨン、
マンステールチーズ
2023年～2033年
供出温度:9℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

ホタテとサーモンのテリーヌ、
フォアグラのテリーヌ、
鶏胸肉のオレンジソース
2023年～2033年
供出温度:11℃

色合いはうっすらオレンジがかった輝き
色合いはうっすらオレンジがかった黄金
色合いはうっすら濁りのあるやや褐色がのある黄金色。ミラベル、パパイヤ、白色。白桃、マンゴスチン、牡丹、クレソン
かった淡いオレンジ色。レモン、ライチ、いバラ、ハチミツの香り。ワインはフルーの香り。ワインは上品かつ静謐で桃のよ
白いバラ、ジンジャーの香り。ワインはテイスティング
テイスティング
テイスティング
ティーで滋味深く、艶のあるまろやかなうな白い果実のエキスにフィネスがあ
ピュアかつフルーティーで鼻に抜けるオ
コメント
コメント
コメント
エキスに鉱物的なミネラル、控えめで強り、鉱物的で滋味深いミネラル、紅茶のレンジの香りも心地よく、鉱物的なミネラ
かな酸、優しいタンニンがきれいに溶けような優しいタンニンとのバランスが絶ル、紅茶のようなキメの細かいタンニン込む！
妙！
が上品な骨格を形成する！
希望小売価格5,350円（税込5,885円）

ちなみに！

収穫日は10月15日とブドウは晩熟だった！収量はミルデューとオイディオムの被害により40 hL/haと20%減！残糖は1.6g/Lの辛口！2013年に初めてマセラ
シオンに挑戦しオリジンの原点となった
リースリング！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同
じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！
SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格5,500円（税込6,050円）

ちなみに！

それぞれオリジンとなるワインを品種ごとに別々に仕込み、最後の瓶詰前にジャン・マルクのセンスで自由にアッサン
ブラージュしたマセラシオンのトップキュ
ヴェ！以前はコンセプトに合わせてオリジンを使ったアッサンブラージュワインを複数つくっていたが、全てフィニステラに統一した！キュヴェ名は巡礼地コンポス
テーラの最西端の地名で、この世の果て＝ドメーヌが到達する最高のワイン！
という意味がある！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格5,500円（税込6,050円）

ちなみに！

収穫日は10月6日とブドウは晩熟だった！収量はミルデューとオイディオムの被害により30 hL/haと40%減！残糖は0.7ｇ/Ｌの完全辛口！リースリング同様にジャン・マルクのフラッグシップである
ゲヴュルツ・マセラシオン！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワイ
ンは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

62.-11. AC Alsace Pinot NoirElios 2021
アルザス・ピノノワール エリオス（赤）品種

ピノノワール

樹齢

39年

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで8日間醗酵

自然酵母で3週間

熟成

18 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのソテー、
野鳩のロティサルミソース、
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

ワインの
飲み頃

2023年～2033年
供出温度:16℃

色合いは少し濁りのある黒味がかったルビー色。グロゼイユ、青竹、シャンピ
ニョン、赤味噌の香り。ワインは芳醇か
テイスティング
つしなやかで、染み入るように柔らかい
コメント
な果実味を滋味深くほんのりスパイシー
なミネラル、繊細でキュートな酸、キメの細かいタンニンとのバランスが絶妙！

希望小売価格5,200円（税込5,720円）

ちなみに！

収穫日は9月30日とブドウは晩熟だった！収量はミルデューとオイディオムの被害により24 hL/haと40%減！この年はピノの畑の中でも最も樹齢の高いLe
Altenberg（ル・アルテンベルグ）の区画のピノのみを使用して仕込んだ！キュヴェ名はギリシャ神話の太陽の神「Helios（ヘーリオス）」と風の神「Eole（エオール）」の2つの名前を掛け合わせ名付けた！SO2無添加！ノンフィル
ター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.August-2022」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業
責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年
本格的にSO2無添加ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

地図提供：フランス食品振興会

62.-17. AC Alsace Aucellis 2019アルザス・オーセリス（白）

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

62.-10. AC Alsace Auxerrois
Origin 2020
アルザス・ オークセロワ オリジン
（マセラシオン）

62.-3. AC Alsace Sylvaner
Origin 2020
アルザス・シルヴァネール オリジン
（マセラシオン）品種

ピノオークセロワ

品種

ピノオークセロワ

品種

シルヴァネール

樹齢

51年平均

樹齢

53年～63年

樹齢

65年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

ファイバータンクで7日間

マセラシオン

ファイバータンクで7日間醗酵

自然酵母で16ヶ月

醗酵

自然発酵で2ヶ月半

醗酵

自然発酵で1ヶ月

熟成

ファイバータンクで23ヶ月

熟成

フードル（大樽）20hLで11ヶ月

熟成

フードル（大樽）20hL、500 Lの古樽で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

カワカマスのクネルなどの川魚料理やシュークルートなどの
アルザスの伝統料理

マリアージュ
（生産者）

北京ダックや鴨のロースト
オレンジソースなど鴨を使った料理

マリアージュ
（生産者）

ホロホロ鳥とアプリコットのココット煮やモルトソーセージなどの豚肉料理など

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:11℃

パパイヤやパッションフルーツなどトロ熟したオレンジやキンカンにカモミー
びわやオレンジに青梅の爽やかな香り
ピカルな香りにアカシアなどの官能的ユなどの芳しい香が重なる。ワイン
や松脂のこもった香りが重なる。ワインな香りが重なる。ワインはピュアかつスは芳醇かつスパイシーではっきりとしテイスティング
テイスティング はフルーティーかつ締まりがあり、オレ テイスティング
パイシーで、搾りたての白桃のようなふたストラクチャーがあり、ほろ苦いオ
コメント
コメント
ンジティーのような果実の芳醇なエキス
コメント
くよかなエキスと強かな酸とのバランス
レンジティーのようなエキスをキメのと繊細なタンニンの収斂味に滋味深くビが良く、アフターに広がる滋味深くビ
細かいタンニンの収斂味が引き締め
ターなミネラルがきれいに溶け込む！
ターなミネラルが長く余韻に残る！
る！
希望小売価格3,200円（税込3,520円）

ちなみに！

収穫日は9月16日。収量は豊作で50hL/ha！残糖1.9g/Lの辛口！2019
年は発酵に時間がかかり終了までに16ヶ月を要した！Aucellisはラテン語
で「小さな鳥（Petit Oiseau)」という意味があり、同時に頭文字のAuをオークセロワに、そしてAcidite Volatile（揮発酸）のVolatileを鳥（Oiseau＝Volatile）に掛け「ちょっとボラティルの効いたオークセロワ」という意味をワイン名に含ませている！SO2無添加！ノンフィ
ルター！

希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

収穫日は9月9日と前年よりも1週間以上早い！収量は50 hL/ha。残糖は0.2g/Lの完全辛口！オリジンとオーセリ
スは同じ区画で、オーセリスよりも完熟したブドウを採るために少し収穫を遅らせている！（ちなみに2020のオーセリスの収穫日は9月4日）キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは
赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

収穫日は9月12日と前年よりも2日遅い！収量は55 hL/haと豊作だった！
残糖は0.2g/Lの完全辛口！シルヴァ
ネールはジャン・マルクの持つヴィ
エーユ・ヴィーニュのひとつで、彼のお気に入りの品種！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワイ
ンは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意
味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

62.-16. AC Alsace Pinot Gris
Origin 2020
アルザス・ ピノグリ オリジン
（マセラシオン）

62.-4. AC Alsace Riesling Origin 2020
アルザス・リースリング オリジン
（マセラシオン）

62.-13. AC Alsace Gewürztraminer
Origin 2020
アルザス・ ゲヴュルツトラミネール オリジン
（マセラシオン）

品種

リースリング

品種

ピノグリ

品種

ゲヴュルツトラミネール

樹齢

43年平均

樹齢

25年平均

樹齢

52年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

ファイバータンクで7日間

マセラシオンステンレスタンクで7日間

マセラシオンステンレスタンクで7日間醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

33 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

熟成

18hLのフードル（大樽）で11ヶ月

熟成

熟成
マリアージュ
（生産者）

ワインの
飲み頃

トマトとモッツアレラのカプレーゼやマンステールなどのウォッシュチーズ、
フルーツのカクテルなど
2022年～2032年
供出温度:11℃

マリアージュ（生産者）

チキンのコルドンブルーやミラノ風カツレツなど白身肉の揚げ物料理など

マリアージュ
（生産者）

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

28hLのフードル（大樽）で11ヶ月
フライシュナッカやベックオフなどのアルザス郷土料理やマンステールなどのウォッシュチーズなど
2022年～2032年
供出温度:11℃

白いバラや白い花の爽やかな香りのライチやパッションフルーツのトロピ
ザクロやアセロラのような明るい赤い果
中に金柑やオレンジなどの柑橘の香り
カルな香りや白いバラの爽やかな香
実に火打石のようなスモーキーな香りが重なる。ワインはフルーティで鼻に抜りが華やか。ワインはフルーティーか
テイスティング
テイスティング が 重 な る 。 ワ イ ン は フ レ ッ シ ュ か つ テイスティング
けるオレンジのフレーバーが心地よく、つスパイシーで、ネクターのような凝
コメント
コメント
ジューシーで、ザクロのエキスピュアなコメント
横に広がる滑らかなエキスをキュート縮した果実味をジンジャーのような果実味を鉱物的なミネラル、紅茶のような酸、繊細なタンニンの収斂味が優しく
辛味と収斂味のあるキメの細かいタな繊細なタンニンが優しく引き締める！
引き締める！
ンニンが引き締める！
希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

収穫日は9月22日と前年よりも10日早い！収量は50 hL/ha。残糖は0.3g/Lの完全辛口！2013年に初めてマセラシオンに挑戦しオリジンの原点となった
リースリング！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

62.-6. AC Alsace
Pink Pong 2020
アルザス・ピンク・ポン（マセラシオン）

希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

収穫日は9月10日と前年よりも1週間早い！収量は40 hL/ha。残糖は0.2g/L以
下の完全辛口！ブドウはキュヴェ・
ウェッグやピンク・ポンと同じ畑から！ピ
ノグリはブドウの状態に応じて3つのキュヴェを仕込み分ける！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワイ
ンは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

62.-11. AC Alsace Pinot NoirElios 2020
アルザス・ピノノワール エリオス（赤）希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

収穫日は9月18日と前年よりも3日早い。収量は50 hL/ha。残糖は0.4ｇ/Ｌの完全辛口！リースリング同様に
ジャン・マルクのフラッグシップである
ゲヴュルツ・マセラシオン！キュヴェ
名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオン
をして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！
ノンフィルター！

62.-5. AC Alsace Pinot Noir
Anigma 2020
アルザス・ピノノワール アニグマ（赤）品種

ピノノワール50%、ピノグリ50%

品種

ピノノワール品種

ピノノワール

樹齢

34年平均

樹齢

18年～38年

樹齢

43年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンステンレスタンクで7日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで8日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで7日間醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

20hLのフードル（大樽）で11ヶ月

熟成

20 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

熟成

225 Lの古樽で11ヶ月

マリアージュ（生産者）

黒ラッパ茸のソテーなどの野生のキノ
コ料理やキジのロティ、鴨のコンフィな
どの野禽料理など

マリアージュ
（生産者）

フォアグラ料理、ブッフブルギニヨンやス
テーキなどの牛肉料理など

マリアージュ
（生産者）

ペルドリや野鳩などの野禽料理、エポワスなどのウォッシュチーズなど

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2022年～2037年
供出温度:16℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:16℃

香りは控えめでプルーンやハスカップ
グリオットやブルーベリーのジャムなど
グリオットなど酸のある熟した果実になどの香りに小豆のような甘い香りがの熟した果実の香りにプラリネなどの甘スミレ、シソなどの爽やかな香りやタ重なる。ワインは芳醇かつチャーミング
い香りが重なる。ワインはジューシーか
バコの葉の香りが重なる。ワインはテイスティング
テイスティング
テイスティングでコクのある果実の凝縮した旨味があ
つコクのある果実味に凝縮した旨味が艶やかかつ上品で滑らかなコクがあ
コメント
コメント
コメント
り、塩気のあるミネラルとキュートな酸、
ぎっしり詰まっていて、キュートな酸と収り、塩気のある凝縮した赤い果実に
収斂味のあるキメの細かいタンニンが斂味のあるキメの細かいタンニンが骨キュートな酸、滋味深いミネラル、繊骨格を支える！
格を引き締める！
細なタンニンがきれいに溶け込む！
希望小売価格5,000円（税込5,500円）

ちなみに！

収穫日は9月11日と前年よりも2週間早い！収量は50 hL/ha。残糖は0.2g/L
以下の完全辛口！限りなく赤に近いロゼワイン！ピノノワールはAnimaの畑から！キュヴェ名はピンポン（Ping
Pong）のPingをPinkに変えロゼワインと掛け、また同時にPinot Noir、Pinot
Grisの頭文字をピンポンに掛けている！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

収穫日は9月17日と前年よりも1週間早い！収量は豊作で50 hL/ha！Eliosのコ
ンセプトは「軽快でライトなピノノワー
ル」！だが、2020年はブドウの色素の抽出が良くコクのある長熟なワインに仕上がった！キュヴェ名はギリシャ神話の太陽の神「Helios（ヘーリオス）」と風の神「Eole（エオール）」の2つの名前を掛け合わせ名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格5,250円（税込5,775円）

ちなみに！

収穫日は9月11日と前年よりも12日
間早い！収量は害獣にブドウを食べられ15 hL/haと70%減！ドレイヤーの赤のトップキュヴェ！キュヴェ名「アニグマ」は古代ギリシャのAniguma（なぞなぞと言う意味）にかけている！SO2無添加！ノンフィル
ター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2022」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業
責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。
2009年、パトリック・メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年本格的にSO2無添加ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロク
リマの役割を果たしている。

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

地図提供：フランス食品振興会★new vintage★
62.-17. AC Alsace Aucellis 2019-2020ブレンド
アルザス・オーセリス（白）62.-17. AC Alsace Aucellis 2020
アルザス・オーセリス（マセラシオン）品種

ピノオークセロワ

品種

ピノオークセロワ

樹齢

52年平均

樹齢

52年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

2019年はマセラシオンなし、2020年はアンフュージョン
全房のブドウ30%をジュースに漬け込み5日
間

マセラシオン

アンフュージョン
全房のブドウ30%をジュースに漬け込み5日間醗酵

自然酵母で6～16ヶ月

醗酵

自然酵母で6ヶ月

熟成

ファイバータンク2019年は23ヶ月、2020年は11ヶ月
瓶詰め直前にアッサンブラージュ

熟成

ファイバータンクで11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

桃のカプレーゼなど果物を使ったサラダやコ
キーユ、ヴォロヴァンなどベシャメルソースを使った前菜料理など

マリアージュ
（生産者）

シュークルートやフライシュナッカなどのア
ルザス郷土料理など

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:11℃

パパイヤ、マンゴスチンなどトロピカルなパパイヤやパッションフルーツなどトロピカ
香りに蜜蝋の鼻をくすぐる香りが重なる。
ルな香りにアカシアなどの官能的な香りがワインはフルーティーでパパイヤジュース
テイスティング 重なる。ワインはフルーティーかつ優しいタ テイスティングのような華やかさがあり、キュートな酸、
コメント
コメント
ンニンから来るストラクチャーがあり、ピーチ
鉱物的なミネラル、紅茶のような繊細なタ
ネクターのようなまろやかなエキスに繊細でンニンがメリハリの効いた骨格を形成す
強かな酸と滋味深いミネラルが溶け込む！
る！
希望小売価格3,200円（税込3,520円）

ちなみに！

収穫日は2020年が9月4日2019年が9月16日。収量は2年連続豊作で60hL/ha！残糖
2g/L以下の辛口！直接プレスしの2019年と少しブドウを漬け込んだ2020年をそれぞれ別に仕込み、最後に半分ずつアッサンブ
ラージュした！Aucellisはラテン語で「小さな鳥（Petit Oiseau)」という意味があり、同時に頭文字のAuをオークセロワに、そしてAcidite Volatile（揮発酸）のVolatileを鳥（Oiseau＝Volatile）に掛け「ちょっとボラティルの効いたオークセロワ」という意味をワイン名に含ませている！SO2無添加！ノンフィ
ルター！

希望小売価格3,200円（税込3,520円）

ちなみに！

収穫日は9月4日。収量は豊作で60hL/ha！残糖1.1 g/Lの辛口！Aucellis
はラテン語で「小さな鳥（Petit Oiseau)」という意味があり、同時に頭文字のAuをオークセロワに、そしてAcidite Volatile（揮発酸）のVolatileを鳥（Oiseau＝Volatile）に掛け「ちょっとボラティルの効いたオークセロワ」という意味をワイン名に含ませている！SO2無添加！ノンフィル
ター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.January-2022」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業
責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。
2009年、パトリック・メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年本格的にSO2無添加ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロク
リマの役割を果たしている。

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

地図提供：フランス食品振興会

62.-17. AC Alsace Aucellis 2020
アルザス・オーセリス（マセラシオン）★new ★
62.-18. AC Alsace Stratos 2019アルザス・ストラトス （マセラシオン）

62.-4. AC Alsace Reisling Origin 2019アルザス・リースリング オリジン
（マセラシオン）品種

ピノオークセロワ

品種

リースリング40%、シルヴァネール30%、
ピノオークセロワ30%

品種

リースリング

樹齢

52年平均

樹齢

43年～65年

樹齢

42年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

アンフュージョン
全房のブドウ30%をジュースに漬け込み
5日間

マセラシオン

ファイバータンクで7日間

マセラシオン

ファイバータンクで7日間醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然酵母で3週間

醗酵

自然酵母で3週間

熟成

ファイバータンクで11ヶ月

熟成

フードル（大樽）18hLで11ヶ月

熟成

33 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

シュークルートやフライシュナッカなどのアルザス郷土料理など

マリアージュ
（生産者）

北京ダックなどの中華料理やウォッシュチーズなど

マリアージュ
（生産者）

アクアパッツァやコンテなどのハードチーズなど

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:11℃

パパイヤ、マンゴスチンなどトロピカルな黄桃やオレンジなどのトロピカルな香り
オレンジ、パッションフルーツなどのト香りに蜜蝋の鼻をくすぐる香りが重なや紅茶のような香り。ワインはヴィヴィッ
ロピカルな香りやカモミーユ、ジャスミ
る。ワインはフルーティーでパパイヤ
ドかつフルーティーで透明なネクターのよンなどのハーブティーの香り。ワイン
テイスティング
テイスティング
テイスティング
ジュースのような華やかさがあり、うなエキスにほんのりビターで滋味深いはまったりと滑らかで小さく弾ける酸
コメント
コメント
コメント
キュートな酸、鉱物的なミネラル、紅茶
ミネラルと繊細なタンニンの収斂味、じが心地よく、昆布ダシのようなピュアのような繊細なタンニンがメリハリの効
わっとせり上がる強かな酸がバランス良なエキスに洗練されたミネラル、繊細いた骨格を形成する！
く融合する！
なタンニンがぎっしり詰まっている！
希望小売価格3,200円（税込3,520円）

ちなみに！

収穫日は9月4日。収量は豊作で60hL/ha！残糖1.1 g/Lの辛口！
Aucellisはラテン語で「小さな鳥（Petit
Oiseau)」という意味があり、同時に頭文字のAuをオークセロワに、そしてAcidite
Volatile（揮発酸）のVolatileを鳥（Oiseau＝Volatile）に掛け「ちょっとボラ
ティルの効いたオークセロワ」という意
味をワイン名に含ませている！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

収穫日は9月17日～10月3日。収量は50～60hL/ha。残糖0.4g/Lの完全辛口！
フィステラが横に広がる味わいのワインに対し、ストラトスは骨格のある縦に広がる味わいを意識してつくられた！ワイン
名はStratosphere（成層圏）の意味で、フィステラが地平線の果てという横軸の限界に対しストラトスは宇宙の果てという縦軸の果てをこの名前で表現した！SO2
無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,450円（税込4,895円）

ちなみに！

収穫日は10月2、3日。収量は50hL/ha。残糖は0.8g/Lの完全辛口！
2013年に初めて仕込んで以来、ジャン・マルクの顔でもあるリースリング・
マセラシオン！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは
赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィル
ター！

62.-13. AC Alsace Gewurztraminer
Origin 2019アルザス・ ゲヴュルツトラミネール オリジン
（マセラシオン）

62.-5. AC Alsace Pinot Noir
Anigma 2019アルザス・ピノノワール アニグマ（赤）品種

ゲヴュルツトラミネール

品種

ピノノワール

樹齢

51年平均

樹齢

42年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンステンレスタンクで7日間

マセラシオン

ファイバータンクで12日間

醗酵

自然酵母で3週間

醗酵

自然酵母で2週間

熟成

28hLのフードル（大樽）で11ヶ月

熟成

225 Lの古樽で11ヶ月

マリアージュ（生産者）

青魚のマリネやジンジャーを効かせた豚肉料理など

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸などのキノコ類やフォアグラ
料理、ウォッシュチーズなど

ワインの
飲み頃

2022年～2032年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2022年～2032年
供出温度:14℃

ピンクグレープフルーツ、ジンジャー、バフランボワーズ、ザクロなどの明るい赤ラなどの爽やかで刺激的な香り。ワイン
い果実や青竹やシャクヤクなど爽やかなはふくよかかつフルーティーで塩気のあ甘い香り。ワインはピュアかつジューシー
テイスティング
テイスティング
る凝縮した 旨味 がぎっし り詰まっていで赤い果実の甘酸っぱいエキスが口いっ
コメント
コメント
て、じわっと染み入る強かな酸、鉱物的
ぱいに広がり、後から塩気のある旨味、鉱物的なミネラル、繊細なタンニンが長くなミネラル、繊細なタンニンが骨格を支余韻に続く！
える！
希望小売価格4,450円（税込4,895円）

ちなみに！

収穫日は9月21日。収量は50 hL/ha。
残糖は0.8ｇ/Ｌの完全辛口！2014年にリースリングの次にスキンコンタクトを試みたジャン・マルクの顔でもあるゲヴュ
ルツ・マセラシオン！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは
赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

収穫日は9月23日。収量は50 hL/ha。ドレイヤーの赤のトップキュヴェ！キュヴェ
名「アニグマ」は古代ギリシャのAniguma（なぞなぞと言う意味）にかけている！
SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.August-2021」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・メイ
エの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年本格的にSO2無添加ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

62.-10. AC Alsace Auxerrois
Origin 2019アルザス・ オークセロワ オリジン
（マセラシオン）

62.-3. AC Alsace Sylvaner
Origin 2019アルザス・シルヴァネール オリジン
（マセラシオン）

地図提供：フランス食品振興会

62.-2. AC Alsace Pinot Gris
Weg 2018
アルザス・ピノグリ ウェッグ（白）
品種

ピノグリ

品種

ピノオークセロワ

品種

シルヴァネール

樹齢

23年平均

樹齢

52年～62年

樹齢

64年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

ファイバータンクで8日間

マセラシオン

ファイバータンクで7日間醗酵

自然酵母で6ヶ月

醗酵

自然発酵で2週間

醗酵

自然発酵で3週間

熟成

600 L、228Lの古樽で24ヶ月

熟成

フードル（大樽）22hLで11ヶ月

熟成

フードル（大樽）18hL、500 Lの古樽で11ヶ月

イワシのマリネ、タケノコの炭火焼き、
冷製アンドゥイユ、
マリアージュ
マリアージュ
ホロホロ鳥のロースト、
牡蠣のグラタン、
鱧の白ワイン煮、
（生産者）
（生産者）
コンテチーズ
アワビのステーキ
鶏胸肉のヴァプール
2021年～2031年
2021年～2031年
2021年～2031年
ワインの
ワインの
ワインの
飲み頃
飲み頃
飲み頃
供出温度:11℃
供出温度:11℃
供出温度:10℃
梨のコンポート、スモモ、メロン、ジン
マンゴスチン、びわ、メロン、ゲンチア
プラム、アプリコット、カモミーユ、モロジャー、クルミ、米酢、フュメ、ピート、ナ、松脂、みりん、潮の香り。ワイン
ヘイヤ、イラクサ、蜜蝋、火打石、潮火打石の香り。ワインはピュアかつ複の香り。ワインはみずみずしく上品ではピュアかつフルーティーで透明感のテイスティング
テイスティング
テイスティング
雑で透明感のあるエキスにダシのようエキスにアイスティーのような清涼感ある芳醇なエキスにみずみずしさが
コメント
コメント
コメント
な凝縮した旨味があり、余韻に線のがあり、後からスパイシーで滋味深あり、鉱物的なミネラルと紅茶のよう細い強かな酸が塩気のあるミネラル
いミネラルとほろ苦く繊細なタンニン
な繊細なタンニンが上品な骨格を形をじわっとせり上げる！
が優しく口の中に広がる！
成する！
マリアージュ
（生産者）

希望小売価格3,950円（税込4,345円）

ちなみに！

収穫日は9月17日。収量は豊作で60hL/ha！残糖0.2 g/Lの完全辛口！
2年の樽熟成の間一切ウィヤージュをしていない！キュヴェ名の「ウェッグ」
はアルザス語で「道」と言う意味があり、巡礼の道が畑に隣接していることからこの名前を付けた！SO2無添
加！ノンフィルター！

希望小売価格4,000円（税込4,400円）

ちなみに！

収穫日は9月18日。収量は豊作で60
hL/ha！オリジンとオーセリスは同じ区画で、オーセリスよりも完熟したブドウを採るために1週間収穫を遅らせている！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同
じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,000円（税込4,400円）

ちなみに！

収穫日は9月20日。収量は豊作で60
hL/ha！残糖は0.2g/Lの完全辛口！
シルヴァネールはジャン・マルクの持
つヴィエーユ・ヴィーニュのひとつで、彼のお気に入りの品種！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！
ノンフィルター！

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62.-7. AC Alsace
Finisterra 2019アルザス・フィニステラ
（マセラシオン）

62.-6. AC Alsace
Pink Pong 2019アルザス・ピンク・ポン（マセラシオン）

62.-11. AC Alsace Pinot NoirElios 2019アルザス・ピノノワール エリオス（赤）品種

ゲヴュルツトラミネール25%、
ピノグリ25%、シルヴァネール20%、
ピノオーセロワ20%、ミュスカ10%

品種

ピノノワール50%、ピノグリ50%

品種

ピノノワール

樹齢

35年平均

樹齢

33年平均

樹齢

17年～37年

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

それぞれ各タンクで7～8日間

マセラシオンステンレスタンクで7日間

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
ファイバータンクで12日間

醗酵

自然発酵で2～5週間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

各オリジンをアッサンブラージュ後ファイバータンクで3ヶ月

熟成

28 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

熟成

28 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

生ハム・ソーセージ、
フライシュナッカ、
モンドールチーズ

マリアージュ（生産者）

ビーツのホイル焼き、
砂肝のコンフィ、
マグロのステーキ

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2021年～2026年
供出温度:14℃

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

トマトとブラータのカプレーゼ、
カナールラケ、
マンステールチーズ
2021年～2031年
供出温度:11℃

オレンジ、ライチ、パッションフルーツ、
フランボワーズ、 ザクロ、 クランベ
フランボワーズ、グロゼイユ、シャク
リ ー、 グミ 、ボンボン、 ハイ ビスカス
金木犀、黄色いバラ、ジンジャー、蜜ヤク、ビーツ、シャンピニョン、タバコ
ティーの香り。ワインはチャーミングか蝋の香り。ワインはフルーティかつスの葉の香り。ワインはジューシーでテイスティング
テイスティング
テイスティング
つジューシーで赤い果実のピュアなエ
パイシーで完熟した桃のような芳醇な
滋味深く、柔らかく艶やかな果実味
コメント
コメント
コメント
キスが染み入るように優しく、洗練さエキスがあり、鉱物的なミネラルと線にチャーミングな酸とダシのような優れたミネラルとキメの細かいタンニンの細い酸、紅茶のような優しいタンニ
しい旨味、繊細でキメの細かいタンニ
が骨格を支える！
ンがきれいに溶け込む！
ンがきれいに溶け込む！
希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

それぞれオリジンとなるワインを品種ごとに別々に仕込み、最後の瓶詰前にアッサンブラージュしたワイン！前
回のリースリングの代わりに今回はシルヴァネールとピノオーセロワをアッサンブラージュ！キュヴェ名は巡礼地
コンポステーラの最西端の地名で、この世の果て＝一度仕込んだら最後まで！という意味を込めて名付けた！
SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,500円（税込4,950円）

ちなみに！

収穫日は9月25日、26日。収量は前回同様に豊作で60 hL/ha！限りなく赤に近いロゼワイン！ピノノワールはAnimaの畑から！キュヴェ名はピンポン（Ping Pong）のPingをPinkに変えロゼワインと掛け、また同時にPinot Noir、Pinot Grisの頭文字をピンポンに掛けている！SO2無添加！
ノンフィルター！

希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は9月24日。収量は豊作で50
hL/ha！Eliosのコンセプトは「軽快でライトなピノノワール」！キュヴェ名はギリシャ神話の太陽の神「Helios（ヘーリオス）」と風の神「Eole（エオール）」の2つの名前を掛け合わせ名付けた！SO2無添加！ノンフィル
ター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.January-2021」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャ
ン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・メ
イエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年本格的にSO2無添加ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く
乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミ
クロクリマの役割を果たしている。

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

地図提供：フランス食品振興会★new ★
62.-17. AC Alsace Aucellis 2018アルザス・オーセリス（白）62.-1. AC Alsace Sylvaner
Siggi 2017アルザス・シルヴァネール ジギ（白）★new ★
62.-15. AC Alsace Riesling
Argitis 2017アルザス・リースリング アルジティス（白）品種

ピノオークセロワ

品種

シルヴァネール

品種

リースリング

樹齢

50年平均

樹齢

62年平均

樹齢

41年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオンなし醗酵

自然酵母で7ヶ月

醗酵

自然酵母で16ヶ月

醗酵

自然酵母で15ヶ月

熟成

ファイバータンクで11ヶ月

熟成

フードル（大樽）33hLで24ヶ月

熟成

600 Lの古樽で24ヶ月

白ブーダン、アワビのカルパッチョ、
イワシとパプリカのマリネ、マリアージュ
マリアージュ
イカのファルシトマト煮込み、アクアパッツァ、
豚足のコロッケ、
（生産者）
（生産者）
ラクレット
ヴァランセチーズ
酢豚
2021年～2031年
2021年～2031年
2021年～2031年
ワインの
ワインの
ワインの
飲み頃
飲み頃
飲み頃
供出温度:9℃
供出温度:9℃
供出温度:11℃
洋ナシ、カリン、イチジクのジャム、蜜
ライム、グレープフルーツ、シトラス、
焼きリンゴ、ドライアプリコット、金木蝋、コッペパン、みりん、鉱石の香り。
カモミーユ、フェンネル、セロリ、カ犀、キャラメル、黒酢、みりん、ピート
ワインはピュアかつまろやかで、ボ
シューナッツの香り。ワインはヴィの香り。ワインは複雑かつ凝縮したテイスティング
テイスティング
テイスティング
リュームのあるまったりと滑らかなエ
ヴィッドかつほんのりクリスピーで、ピュアなエキスに円熟味があり、コク
コメント
コメント
コメント
キスに塩気のある旨味と滋味深く繊ダシのように澄んだエキスを骨格ののあるダシのような芳醇な旨味に上
細なミネラルがきれいに溶け込み、ある酸と鉱物的なミネラルが支え品で強かな酸と繊細で緻密なミネラ
そのまま長く余韻に残る！
る！
ルがきれいに溶け込む！
マリアージュ
（生産者）

希望小売価格3,200円（税込3,520円）

ちなみに！

収穫日は9月4日。収量は55 hL/ha。
残糖0.2 g/Lの完全辛口！Aucellisはラテン語で「小さな鳥（Petit Oiseau)」という意味がある。頭文字のAuでオークセロワを表現し、そしてわづかにあるAcidite Volatile（揮発酸）のVolatileが古いフランス語では鳥（Oiseau）であることに掛け「ちょっとボラティルのあるオークセロワ」という意味をワイン名に含ませている！
SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格3,700円（税込4,070円）

ちなみに！

収穫日は9月18日。収量は50hL/ha。残糖0.3g/Lの完全辛口！
2017年は酵母に勢いがなく発酵に16ヶ月の歳月を要している！キュヴェ名の「ジギ」は巡礼の途中で知り合ったドイツ人女性の名前！巡礼の苦楽を共にしたソウルメイトに対し敬意を込めてこの名前を付けた！SO2
無添加！ノンフィルター！

希望小売価格3,700円（税込4,070円）

ちなみに！

収穫日は9月25日。収量は50hL/ha。残糖0.2 g/Lの完全辛口！マセラシオンの「オリジン」と同じブドウを直接プレスして仕込んだ！2017
年は酵母に勢いがなく発酵に15ヶ月の歳月を要している！キュヴェ名の「アルジティス」はリースリングの昔の呼称から取った！SO2無添
加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

62.-10. AC Alsace Auxerrois
Origin 2018アルザス・ オークセロワ オリジン
（マセラシオン）★new ★
62.-16. AC Alsace Pinot Gris
Origin 2018アルザス・ ピノグリ オリジン （マセラシオン）★new ★
62.-14. AC Alsace Gewurztraminer
Héraclès 2015
アルザス・ゲヴュルツトラミネール
ヘラクレス（白）品種

ピノオークセロワ

品種

ピノグリ

品種

ゲヴュルツトラミネール

樹齢51年～61年

樹齢

23年平均

樹齢

48年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

開放型ファイバータンクで10日間

マセラシオンステンレスタンクで8日間

マセラシオンステンレスタンクで15日間

醗酵

自然発酵で8ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で2年間

熟成

600 L、400L、228Lの古樽で11ヶ月

熟成

20hLのフードル（大樽）で12ヶ月

熟成

500 Lの古樽で36ヶ月

マリアージュ（生産者）

カボチャのグラタン、
ホロホロ鳥とアプリコットのココット、
マンステールチーズ

マリアージュ（生産者）

トマトとモッツアレラのカプレーゼ、
マグロとアボカドのタルタル、
リードヴォーのムニエル

マリアージュ
（生産者）

フォアグラのテリーヌ、
七面鳥の栗詰めロースト、
食後酒

ワインの
飲み頃

2021年～2031年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2021年～2031年
供出温度:11℃

完熟オレンジ、プラム、ネクタリン、金フランボワーズ、イチゴのジャム、アキンカン、ビワ、白いバラ、オレンジ
木犀、カモミーユ、ハチミツ、マシュマ
セロラ、オレンジピール、バジル、鉱
ピール、みりん、ベッコウ飴、ブリロ、レモンティーの香り。ワインは芳石の香り。ワインはチャーミングかつオッシュの香り。ワインは芳醇かつ
テイスティング 醇かつフレーバー豊かで凝縮したエ テイスティング
テイスティング
ジューシーで明るく、甘さにも似た果滑らかで円熟味があり、凝縮した濃コメント
キスにストラクチャーがあり、紅茶の
コメント
コメント
実味が染み入るように柔らかく広がいダシのようなエキスに溶け込むスような繊細な渋みと滋味深くスパイりがあり、鉱物的なミネラルとのバラ
パイシーで鉱物的なミネラルと繊細シーなミネラルが上品な骨格を形成
ンスが絶妙！
なタンニンが骨格を形成する！
する！
希望小売価格4,000円（税込4,400円）

ちなみに！

収穫日は9月9日。収量は55 hL/ha。
オリジンとオーセリスは同じ区画で、オーセリスよりも完熟したブドウを採るために5日間収穫を遅らせている！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！
SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月17日。収量は60hL/ha。ブドウはキュヴェ・ウェッグや
ピンク・ポンと同じ畑から！ピノグリ
はブドウの状態に応じて3つのキュヴェを仕込み分ける！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格6,000円（税込6,600円）

ちなみに！

収穫日は9月29日。収量は40hL/ha。残糖1.1 g/L。2015年は酵母に勢いがなく発酵に2年の歳月を要している！また、アルコールの角を丸くするためにウィヤージュせず3年間樽熟成させている！キュヴェ名の「ヘラクレス」はギリシャ神話に出る力屈な身体を持つ英雄で、ワインの味わいにパワーとボリュームがあることからこの名前を取った！SO2無添加！ノンフィルター！

62.-5. AC Alsace Pinot Noir
Anigma 2018アルザス・ピノノワール アニグマ（赤）品種

ピノノワール70%、ガメイ30%

樹齢

41年平均

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンステンレスタンクで20日間

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

225 Lの古樽で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）
ワインの
飲み頃

兎とフォアグラのバロティーヌ、
仔牛のポーピエットジロール添、モン
ドールチーズ
2021年～2031年
供出温度:14℃

グリオット、フランボワーズ、シソ、プ
ラリネ、柴漬け、タバコの葉の香り。
ワインは艶やかかつみずみずしく
テイスティング
チャーミングで、柔らかいダシのようコメント
な旨味が染み入るようにやさしく、デリケートで強かな酸と繊細なタンニンがきれいに溶け込む！
希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月11日、16日。収量は60hL/haと豊作だった！前回同様アル
ザスのピノノワールにボジョレーのガ
メイをアッサンブラージュしている！
ガメイはボジョレー南の生産者ラファエル・ベイサングから！キュヴェ名「アニグマ」はAnima（旧ピノノワールのキュヴェの名前）にGamayのGを加え、古代ギリシャのAniguma（なぞなぞと言う意味）にかけている！SO2
無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.August-2020」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014
年本格的にSO2無添加ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロクリマの役
割を果たしている。

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

地図提供：フランス食品振興会

62.-3. AC Alsace Sylvaner
Origin 2018アルザス・シルヴァネール オリジン
（マセラシオン）

62.-4. AC Alsace Riesling
Origin 2018アルザス・リースリング オリジン
（マセラシオン）

62.-12. AC Alsace Muscat
Origin 2018アルザス・ミュスカ オリジン
（マセラシオン）

品種

シルヴァネール

品種

リースリング

品種

ミュスカプティグレン

樹齢

63年平均

樹齢

42年平均

樹齢

36年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

ファイバータンクで10日間

マセラシオン

ファイバータンクで10日間

マセラシオン

食用ポリタンクで10日間

醗酵

自然酵母で3ヶ月

醗酵

自然酵母で7ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

500 Lの古樽で11ヶ月

熟成

20 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

熟成

18 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

マリアージュ（生産者）

桃とブッラータのカプレーゼ、
鯛とグレープフルーツのサラダ

マリアージュ
（生産者）

ブイヤベース、
コンテチーズマリアージュ（生産者）

蟹肉の冷製トマトファルシ、
フライシュナッカ

マリアージュ
（日本向け）

蒸し鶏の生姜ソース

マリアージュ
（日本向け）

ローストチキンマリアージュ
（日本向け）

ハマグリの香草パン粉焼き

ワインの
飲み頃

2020年～2030年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2030年～2030年
供出温度:11℃

ネクタリン、プラム、マンゴスチン、カモ
ミーユ、ハチミツ、蜜蝋の香り。ワインはテイスティング
みずみずしく桃のようなまろやかなエキ
コメント
スがあり、優しく強かな酸と紅茶のような繊細なタンニンが見事に調和する！

アプリコット、カリン、ニワトコの花、サフラ
白桃、ライチ、パッションフルーツ、金木ン、昆布ダシの香り。ワインはピュアかつ
犀、ジンジャー、蜜蝋、海藻の香り。ワイテイスティング 静謐で、ダシのように澄んだ旨味と洗練 テイスティング ンはほんのりスパイシーで、白い果実のコメントされたミネラルが詰まっていて、強かな
コメント
まろやかなエキスと紅茶のような繊細な
酸とキメの細かく繊細なタンニンが優しく
タンニンとのバランスが良く、後から強か余韻を引き締める！
な酸がじわっとせり上がる！

希望小売価格3,850円（税込4,235円）

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月20日。収量は豊作で60
hL/ha！残糖は0.2g/Lの完全辛口！シルヴァネールはジャン・マルクの持つヴィ
エーユ・ヴィーニュのひとつで、彼のお気に入りの品種！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同
じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2
無添加！ノンフィルター！

ちなみに！

収穫日は9月28日。収量は65 hL/ha。残糖は0.6g/Lの完全辛口！2013年に初めて仕込んで以来、ジャン・マルクの顔でもあるリースリング・マセラシオン！キュ
ヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意
味で名付けた！SO2無添加！ノンフィル
ター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月26日。収量は豊作で70
hL/ha！残糖は0.5g/Lの完全辛口！
100%ミュスカプティグレンでその中でも珍しいミュスカプティグレン・ルージュが50%入っている！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！
SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

62.-13. AC Alsace Gewurztraminer
Origin 2018アルザス・ ゲヴュルツトラミネール オリジン
（マセラシオン）

62.-7. AC Alsace
Fisterra 2018アルザス・フィステラ（マセラシオン）

62.-6. AC Alsace
Pink Pong 2018アルザス・ピンク・ポン（マセラシオン）

品種

ゲヴュルツトラミネール

品種

ゲヴュルツトラミネール30%、
ピノグリ30%、リースリング30%、
ミュスカ10%品種

ピノノワール50%、ピノグリ50%

樹齢

51年平均

樹齢

35年平均

樹齢

32年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンステンレスタンクで10日間

マセラシオン

それぞれ各タンクで10日間

マセラシオンステンレスタンクで10日間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

醗酵

自然発酵で2～7ヶ月

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

28hLのフードル（大樽）で11ヶ月

熟成各フードル（大樽）で11ヶ月
アッサンブラージュ後ファイバータンクで1ヶ月

熟成

18 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ロットのメダイヨンカレー風味、
マンステールチーズ

マリアージュ
（生産者）

フォワグラのソテー、
魚のシュークルート

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸のソテー、豚ロースのコートレット

マリアージュ
（日本向け）

豚バラ肉の煮込み
蜂蜜スパイスソース

マリアージュ
（日本向け）

サーモンのムニエル
ディルソースマリアージュ
（日本向け）

砂肝のソテーとレンズ豆のサラダ仕立て

ワインの
飲み頃

2020年～2030年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2020年～2030年
供出温度:14℃

ピンクグレープフルーツ、オレ ンジ 、バ
ライチ、アセロラ、ウコン、クレソン、白醤
グロゼイユ 、ザクロ、ジンシャー、バジラ、金木犀、ジンジャー、海藻の香り。ワ
油、ダージリン紅茶の香り。口当たり柔ら
ル、ハイビスカスティーの香り。ワインはテイスティング イ ン は フル ー テ ィー かつ スパ イシ ー で テイスティング かく、ほんのりクリスプだが落ち着いた印 テイスティング チャー ミングかつほのかにスパイシー
コメント
はっきりとしたストラクチャーがあり、芳醇
コメント
象。スパイシーではっきりしたタンニンをコメント
で、明るく艶やかな果実味を洗練されたミなエキスを鉱物的なミネラルとキメの細感じる。フィニッシュにローストアーモンド
ネラル、強かで控えめな酸、キメの細かかく繊細なタンニンが支える！
や穀物の香ばしい苦みを感じる。
いタンニンの収斂味が支える！
希望小売価格4,350円（税込4,785円）

ちなみに！

収穫日は9月24日、25日。収量はかつてないほど豊作で65 hL/ha！残糖は1.2ｇ/
Ｌの辛口！2014年にリースリングの次にスキンコンタクトを試みたジャン・マルクの顔でもあるゲヴュルツ・マセラシオン！
キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィ
ルター！

希望小売価格4,350円（税込4,785円）

ちなみに！

前回はゲヴュルツ、ピノグリとロゼ（グリ）色のブドウ同士を最初から一緒にアッサ
ンブラージュし仕込んだが、今回はそれぞれオリジンとなるワインを品種ごとに別々に仕込み、最後の瓶詰前にアッサン
ブラージュしている！キュヴェ名は巡礼
地コンポステーラの最西端の地名で、この世の果て＝一度仕込んだら最後まで！という意味を込めて名付けた！SO2
無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,350円（税込4,785円）

ちなみに！

収穫日は9月21日、22日。収量は豊作で60 hL/ha！限りなく赤に近いロゼワイ
ン！ピノノワールはAnimaの畑から！
キュヴェ名はピンポン（Ping Pong）のPingをPinkに変えロゼワインと掛け、また同時にPinot Noir、Pinot Grisの頭文
字をピンポンに掛けている！SO2無添
加！ノンフィルター！

62.-11. AC Alsace Pinot NoirElios 2018アルザス・ピノノワール エリオス（赤）品種

ピノノワール

樹齢16年～36年

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

スミマセラシオンカルボニック
収獲用カーゴトレーラーで10日間

醗酵

自然酵母で2ヶ月

熟成

28 hLのフードル（大樽）で11ヶ月

マリアージュ
（生産者）

ブーダンノワール、
タブリエ・ド・サプール

マリアージュ
（日本向け）

スパイスをきかせた
ロールキャベツ

ワインの飲み頃

2020年～2025年
供出温度:14℃

アメリカンチェリー、山椒、モカ、ローリ
エ、ナツメグの香り。やや閉じ気味でおとなしい立ち上がりから、優美な果実感がテイスティング
開いていく。繊細で奥ゆかしく深みも感じ
コメントられる飲み心地。少し収斂したタンニンと暗めながら艶やかさのある果実のトーンが心地よい。

希望小売価格3,700円（税込4,070円）

ちなみに！

収穫日は9月22日。収量は豊作で65
hL/ha！Eliosのコンセプトは「軽快でライトなピノノワール」！キュヴェ名はギリ
シャ神話の太陽の神「Helios（ヘーリオス）」と風の神「Eole（エオール）」の2つの名前を掛け合わせ名付けた！SO2無添
加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.December-2019」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャ
ン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・
メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年本格的にSO2無添加ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

地図提供：フランス食品振興会

62.-1. AC Alsace Sylvaner
Siggi 2015
アルザス・シルヴァネール ジギ（白）62.-8. AC Alsace Auxerrois Pinot Gris
Brutus 2013,2014,2016
アルザス・オークセロワ・ピノグリ
ブリュトゥス（白）62.-10. AC Alsace Auxerrois
Origin 2017アルザス・ オークセロワ オリジン
（マセラシオン）

品種

シルヴァネール

品種

ピノオークセロワ70％、ピノグリ30％品種

ピノオークセロワ

樹齢

60年平均

樹齢

30年～50年

樹齢50年～60年

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンなし

マセラシオンなし

マセラシオン

開放型ファイバータンクで11日間

醗酵

自然酵母で24ヶ月

醗酵

自然発酵で１ヶ月～４ヶ月

醗酵

自然発酵で4ヶ月

熟成

600 Lの古樽で12ヶ月

熟成

600 Lの古樽で24ヶ月

熟成

228 Lの古樽で12ヶ月、その後ステンレスタンクで合計4年の熟成。3つのミレジムを樽熟が終わるごとにアッサンブラージュした。

マリアージュ
（生産者）

スモークサーモン、
リードヴォーのムニエル

マリアージュ
（生産者）

カエルのソテー香草風味、カンタルチーズ

マリアージュ
（生産者）

ツブ貝のバターソテー、
サーモンのポーピエット

マリアージュ
（日本向け）

イワシとウイキョウのマリネ

マリアージュ
（日本向け）

魚介のシュークルート

マリアージュ
（日本向け）

鱈白子のグラタン

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

希望小売価格3,700円（税込4,070円）

希望小売価格3,700円（税込4,070円）

ちなみに！

収穫日は9月15日。収量は30hL/ha。残糖3.6 g/L。2015年は酵母に勢いがなく発酵に2年の歳月を要している！キュヴェ名の「ジギ」は巡礼の途中で知り合ったドイツ人女性の名前！巡礼の苦楽を共にしたソウル
メイトに対し敬意を込めてこの名前を付けた！SO2無添加！ノンフィル
ター！

ちなみに！

収穫日は13年が10月3日、14年が9月18日、16年が10月5日。収量は50hL/ha平均。13年、14年のピノ
オークセロワに16年のピノグリをアッサンブラージュしたワイン！キュヴェ
名「ブリュトゥス」は当初13年のワインが完全に酸化にしたことに対し、「ブルータスお前もか！」と嘆きの意味を込めて名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

2019年～2029年
2019年～2029年
ワインの飲み頃
供出温度:9℃
供出温度:11℃
梨のコンポート、カリン、カモミーユ、
カリン、スモモ、ハチミツ、白トリュフ、
白桃のコンポート、黄桃、カリン、白いニワトコの花、ノワゼット、蜜蝋、醤
火打石、潮の香り。ワインは芳醇か
花、青いアーモンド、甘酢、火打石の油、火打石の香り。ワインはピュアで
つほのかにスパイシーでストラク
テイスティング 香り。ワインはピュアかつクリスピー
テイスティング
テイスティング
透明感のあるまったりとしたエキスにチャーがあり、凝縮したピュアなエキコメントで凝縮したエキスに勢いがあり、線の
コメント
コメント
塩気のあるダシのような旨味が詰
スに紅茶のような上品な渋みと洗練
細い強かな酸とタイトで筋肉質なミネ
まっていて、後から強かな酸がじわっされたミネラルがきれいに溶け込ラルが骨格を引き締める！
と口に広がる！
む！
希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は9月13日。収量は50hL/ha。ジャン・マルクの持つ品種の中で一番最後にマセラシオンで仕込んだピノオークセロワ！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

62.-13. AC Alsace Gewurztraminer
Origin 2017アルザス・ ゲヴュルツトラミネール オリジン
（マセラシオン）

62.-5. AC Alsace Pinot Noir
Anigma 2017アルザス・ピノノワール アニグマ（赤）品種

ゲヴュルツトラミネール

品種

ピノノワール75%、ガメイ25%

樹齢

50年平均

樹齢

40年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンステンレスタンクで12日間

マセラシオンステンレスタンクで20日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で3ヶ月

熟成

20hLのフードル（大樽）で12ヶ月

熟成

225 Lの古樽で12ヶ月

マリアージュ（生産者）

ホタテのポワレ、
マンステールチーズ

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸のフリカッセ、
ウズラとフォアグラのバロティーヌ、

マリアージュ
（日本向け）

鶏もも肉の蜂蜜スパイス焼き

マリアージュ
（日本向け）

ソーセージと白インゲン豆の煮込み

ワインの
飲み頃

2019年～2029年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度:14℃

オレンジ、キンカン、バラ、キンモクセ
グロゼイユ、フランボワーズのジャイ、アールグレイ、海藻の香り。ワイム、シャクヤク、クレソン、タバコのンはスパイシーかつはっきりとしたス
葉、ワインは艶やかかつ女性的で、テイスティング
テイスティング
トラクチャーがあり、旨味のたっぷりとみずみずしい果実味が染み入るよう
コメント
コメント
詰まったエキスに上品な渋みと骨格に優しく、ダシのような旨味と強かでのある酸、滋味深く洗練されたミネラ
チャーミングな酸、洗練されたミネラ
ルが複雑に融合する！
ルのバランスが絶妙！
希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月20日。収量は春の遅霜で20 hL/haと少なかった！2014年にリースリングの次にスキンコンタクトを試みたジャン・マルクの顔でもあるゲ
ヴュルツ・マセラシオン！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意
味で名付けた！SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月18日、19日。収量は50hL/ha。前回リリースしたAnimaにボ
ジョレーのガメイをアッサンブラー
ジュした！ガメイはボジョレー南の生産者ラファエル・ベイサングから！
キュヴェ名「アニグマ」はAnimaに
GamayのGを加え、古代ギリシャのAniguma（なぞなぞと言う意味）にかけている！SO2無添加！ノンフィル
ター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.August-2019」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャ
ン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・
メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年本格的にSO2無添加ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人、季節労働者数人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

地図提供：フランス食品振興会

62.-9. AC Alsace Auxerrois
Tri Aux (2015-2016-2017)アルザス・オーセロワ トリ・オー（白）62.-3. AC Alsace Sylvaner
Origin 2017アルザス・シルヴァネール オリジン
（マセラシオン）

62.-12. AC Alsace Muscat
Origin 2017アルザス・ミュスカ オリジン
（マセラシオン）

品種

オーセロワ

品種

シルヴァネール

品種

ミュスカプティグレン

樹齢

80年平均

樹齢

62年平均

樹齢

35年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

ファイバータンクで15日間

マセラシオン

ファイバータンクで12日間

醗酵

自然酵母
各ミレジムで平均6ヶ月

醗酵

自然発酵で15日間

醗酵

自然発酵で12日間

熟成

225 Lの古樽で1年～3年

熟成

500 Lの古樽で12ヶ月

熟成

400Lの古樽で12ヶ月

マリアージュ（生産者）

蟹とクスクスのガレット仕立て、
ピエドコション

マリアージュ（生産者）

小海老のベニエ、
鶏手羽先のパイナップル煮

マリアージュ
（生産者）

テットドフロマージュ、
アンドゥイエットのグリエ

マリアージュ
（日本向け）

桃とモッツァレラチーズのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

ホタテとセロリのソテー

マリアージュ
（日本向け）

豚スペアリブマーマレード煮

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度:10℃

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度:11℃

白桃、梨のコンポート、西洋菩提樹、
黄桃のコンポート、パパイヤ、金木
白桃、ライチ、ローズ、アカシア、ジン
セロリ、フュメ香、蜜蝋の香り。ワイン
犀、ジンジャー、ハチミツ、カテキンのジャー、海藻の香り。ワインはヴィ
はフルーティかつピュアでネクターの香り。ワインはスマートかつはっきり
ヴィッドでストラクチャーがあり、塩気
テイスティング
テイスティング
テイスティング
ようにまったりとふくよかな旨味エキとした輪郭があり、洗練された果実ののある凝縮した上品なエキスに骨格
コメント
コメント
コメント
スがあり、ほんのりスパイシーなミネ凝縮味を強かで伸びのある酸と優しのある酸、上質な渋みを伴う紅茶のラルと繊細で強かな酸が優しく余韻をく上質な渋みを伴う紅茶のようなタン
ようなタンニンがきれいに溶け込締める！
ニンがじわっと引き締める！
む！
希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は2015年が9月12日、2016
年が9月30日、2017年が9月13日。
収量は30 hL/ha平均。残糖1.6 g/Lの辛口！キュヴェ名はTrio（三重奏）とオーセロワの頭文字Auxで「オーセロワの3年分のアッサンブラージュワ
イン」という意味を表している！SO2
無添加！ノンフィルター！

希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は9月15日。収量は30hL/ha。残糖は0.6g/Lの完全辛口！
シルヴァネールはジャン・マルクの持
つヴィエーユ・ヴィーニュのひとつで、彼のお気に入りの品種！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！
ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月15日。収量は65hL/ha。残糖は0.4g/Lの完全辛口！
100%ミュスカプティグレンでその中でも珍しいミュスカプティグレン・ルー
ジュが50%入っている！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！
ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

62.-4. AC Alsace Reisling
Origin 2017アルザス・リースリング オリジン
（マセラシオン）

62.-11. AC Alsace Pinot NoirElios 2017アルザス・ピノノワール エリオス（赤）品種

リースリング品種

ピノノワール

樹齢

41年平均

樹齢

15年～35年

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

ファイバータンクで15日間

マセラシオン

マセラシオンカルボニック
ファイバータンクで15日間

醗酵

自然発酵で2ヶ月

醗酵

自然酵母で3週間

熟成

20 hLのフードル（大樽）で12ヶ月

熟成

28 hLのフードル（大樽）で12ヶ月

マリアージュ（生産者）

ツブ貝のガーリックソテー、
フォアグラのブリオッシュ包み

マリアージュ
（生産者）

アルザス風シャルキュトリー、ラクレット

マリアージュ
（日本向け）

ロールキャベツ

マリアージュ
（日本向け）

パプリカの肉詰め

ワインの飲み頃

2019年～2029年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2019年～2024年
供出温度:14℃

グロゼイユ、ダークチェリー、シャクヤ
白桃、アプリコット、熟したミカン、アカク、蜜蝋、セルロース、フュメ、シャン
シア、蜜蝋、ハチミツ、石油の香り。ワ テイスティン
ピニョン、赤味噌の香り。ワインは滑
テイスティング インはフルーティーで骨格とフィネス
グらかで艶があり、優しく染み入るようコメントがあり、凝縮したまろやかな白い果実
な赤い果実の旨味にチャーミングなコメントのエキスと上質な渋みを伴う紅茶の酸、洗練されたミネラルがきれいに溶ようなタンニンとのバランスが絶妙！
け込む！
希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は9月29日。収量は50hL/ha。残糖は0.6g/Lの完全辛口！
2013年に初めて仕込んで以来、ジャン・マルクの顔でもあるリースリング・
マセラシオン！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは
赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！ノンフィル
ター！

希望小売価格3,700円（税込4,070円）

ちなみに！

収穫日は9月22日。収量は50hL/ha。Eliosのコンセプトは「軽快でライトなピノノワール」！キュヴェ名はギリシャ神話の太陽の神「Helios（ヘーリオス）」と風の神「Eole（エオール）」の2つの名前を掛け合わせ名付けた！SO2無添加！ノンフィル
ター！

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.August-2018」
ジャン・マルク・ドレイヤー（Jean Marc DREYER）

VCN° 62

生産者

Jean Marc DREYER国＞地域＞村フランス＞アルザス＞ロスハイム

AOC

アルザス

歴史

4代目オーナーのジャン・マルクは、2000年農業開業責任者資格（BPREA）を取るためにオベルネ村の農業学校に3年間通い、2004年、完全に父の畑を引き継ぎドメーヌ・ジャ
ン＝マルク・ドレーヤーを立ち上げる。2009年、パトリック・
メイエの影響で最初のSO2無添加のワインをピノノワールでつくる。そして、2014年本格的にSO2無添加ワイン一本に専念し現在に至る。

気候

気候は半大陸性気候で、冬は寒さが厳しく夏は暑く乾燥しやすい。だが、ボージュ山脈が西から来る大陸性気候を遮る壁の役割を果たし、寒さや雨を防ぐミクロ
クリマの役割を果たしている。

畑総面積

6 ha

農法

ビオディナミ2004年にエコセール、2015年にデメテール認証

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人

趣味

日曜大工、機械修理生産者のモットー

ブドウ本来が持つエネルギーを壊さない！

地図提供：フランス食品振興会

62.-2. AC Alsace Pinot Gris
Weg 2015
アルザス・ピノグリ ウェッグ（白）62.-3. AC Alsace Sylvaner
Origin 2016アルザス・シルヴァネール オリジン
（マセラシオン）

62.-4. AC Alsace Reisling
Origin 2016アルザス・リースリング オリジン
（マセラシオン）

品種

ピノグリ

品種

シルヴァネール

品種

リースリング

樹齢

20年平均

樹齢

61年平均

樹齢

40年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

ファイバータンクで15日間

マセラシオン

ファイバータンクで10日間

醗酵

自然酵母で24ヶ月

醗酵

自然発酵で2ヶ月

醗酵

自然発酵で2ヶ月

熟成

600 Lの古樽で24ヶ月

熟成

500 Lの古樽で12ヶ月

熟成

20 hLのフードル（大樽）で12ヶ月

マリアージュ（生産者）

豚のリエット、
手長海老のナージュ仕立て

マリアージュ（生産者）

冷製トマトと蟹肉のファルシ、
オマール海老のオレンジソース

マリアージュ（生産者）

鴨の生ハム、
シュークルート

マリアージュ
（日本向け）

白いんげん豆とミモレツトのサラダ

マリアージュ
（日本向け）

豚のスペアリブ

マリアージュ
（日本向け）

牡蠣のベニエワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:9℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:11℃

黄リンゴ、白桃、レモングラス、青梅、
白桃、スターフルーツ、イチゴ、カモ
黄桃、パッションフルーツ、マンゴー、
西洋菩提樹、フュメ香、ヨーグルトのミール、白檀、蜜蝋、鉄分の香り。ワ
ジンジャー、金木犀、蜜蝋、カテキン香り。ワインはピュアかつクリスピー
インはフルーティーかつ滑らかでフィテイスティング
テイスティング の香り。ワインはフルーティかつパン テイスティング
でストラクチャーがしっかりとあり、塩ネスがあり、白い果実の上品なエキ
コメント
コメント
ジェンシーな優しいタンニンがあり、コメント
辛く複雑に凝縮した旨味と骨格のあスと線の細い酸とのバランスが良く、スパイシーな味わいと共にキンカンるミネラルが味わいの輪郭を整え
繊細なタンニンの渋みが優しく味わのようなフレーバーが鼻を抜ける！
る！
いを整える！
希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は9月22日。2015年は豊作で収量は55 hL/ha！残糖0.6 g/Lの完
全辛口！キュヴェ名の「ウェッグ」はアルザス語で「道」と言う意味があり、巡礼の道が畑に隣接していることか
らこの名前を付けた！SO2無添加！
ノンフィルター！

希望小売価格3,850円（税込4,235円）

ちなみに！

収穫日は10月10日。収量は30hL/ha。ジャン・マルクが初めてシル
ヴァネールで仕込んだマセラシオ
ン！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！
SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は10月18日。収量は30hL/ha。2013年に初めて仕込んで以来、ジャン・マルクの顔でもあるリー
スリング・マセラシオン！キュヴェ名を「オリジン」にしたのは、元々大昔白ワインは赤と同じくマセラシオンをして仕込んでいたことから「原点」と言う意味で名付けた！SO2無添加！
ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.

62.-6. AC Alsace
Pink Pong 2016アルザス・ピンク・ポン（マセラシオン）

62.-7. AC Alsace
Fisterra 2016アルザス・フィステラ（マセラシオン）

62.-5. AC Alsace Pinot Noir
Anima 2016アルザス・ピノノワール アニマ（赤）品種

ピノノワール50%、ピノグリ50%

品種

ピノノワール品種

ゲヴュルツトラミネール50%、
ピノグリ50%

樹齢

30年平均

樹齢

40年平均

樹齢

30年平均

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

土壌

石灰質・粘土質

マセラシオン

ファイバータンクで10日間

マセラシオン

ファイバータンクで15日間

マセラシオン

ファイバータンクで20日間

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然酵母で1ヶ月

醗酵

自然発酵で2ヶ月

熟成

600 Lの古樽で12ヶ月

熟成

225 Lの古樽で12ヶ月

熟成

18 hLのフードル（大樽）で12ヶ月

マリアージュ（生産者）

セップ茸のラビオリ、
マンステールチーズ

マリアージュ
（生産者）

ジロール茸と黒ラッパ茸のソテー、
ベルドリのサルミソース

マリアージュ（生産者）

白ブーダン、
ボーフォールチーズ

マリアージュ
（日本向け）

マグロのタルタル
エスニック風マリアージュ
（日本向け）

米ナスとアンチョビのチーズ焼き

マリアージュ
（日本向け）

殻付き海老のスパイス焼き

ワインの
飲み頃

2018年～2028年
供出温度:11℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:14℃

ワインの飲み頃

2018年～2028年
供出温度:11℃

グロゼイユ、ジンシャー、モロヘイヤ、
グリオット、ドライイチジク、スミレ、ブライチ、シャクヤク、キンモクセイ、黄ハイビスカスティー、シャンピニオンのラウンカルダモン、プラリネ、赤味噌
色いバラ、ジンジャー、シャンピニオ
香り。ワインはピュアで明るくチャーミ
テイスティング
テイスティング の香り。ワインは滑らかで艶やかな テイスティング ン、鉄分の香り。ワインはフルーティ
ングでみずみずしいエキスの旨味に
コメント
コメント
果実が染み入るように優しく、ダシのコメント
かつほんのりスパイシーで、上品な線の細い強かな酸とキメの細かいタような旨味とチャーミングな酸、繊細エキスの旨味にパンジェンシーな優ンニン の収 斂味 がきれいに溶 け込
なタンニンとのバランスが絶妙！
しいタンニンがきれいに溶け込む！
む！
希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日は10月6日。収量は45hL/ha。限りなく赤に近いロゼワイ
ン！ピノノワールはAnimaの畑から！キュヴェ名はピンポン（Ping
Pong）のPingをPinkに変えロゼワイ
ンと掛け、また同時にPinot Noir、
Pinot Grisの頭文字をピンポンに掛けている！SO2無添加！ノンフィル
ター！

希望小売価格4,000円（税込4,400円）

ちなみに！

収穫日は10月4日。収量は45hL/ha。キュヴェ名のAnimaはラテン語で「生命」「魂」の意味、キリスト教
では「大地の匂い」という意味もある！ピノノワールはジャン・マルクが最初にSO2無添加で仕込んだワイン
でいわば彼の魂ともいえるワイン！
SO2無添加！ノンフィルター！

希望小売価格4,200円（税込4,620円）

ちなみに！

収穫日はピノグリが10月5日、ゲビュ
ルツが10月14日。収量は45hL/ha。ロゼ（グリ）色のブドウ同士をアッサンブラージュし仕込んだマセラ
シオン！キュヴェ名は巡礼地コンポ
ステーラの最西端の地名で、この世の果て＝一度仕込んだら最後まで！という意味を込めて名付けた！
SO2無添加！ノンフィルター！

Copyright©VinsCœur & Co.