Life is Macrobiotic
ライフ・イズ・マクロビオティック

特 集：

生 命と暮らしを支える
地 球と水「水」

人と水健 康のカナメ 水の生 活 習 慣Macrobiotic eco life
水をムダにしない 、水を汚さないために私 たちが 今 できること

You are what you eat vol.19～あなたは、あなたが食べたものでできている～

からだの水 分 率

vol.

33

2019 AUTUMN

CO

P1.

特 集：

NTE

生命と暮らしを支えるNTS「水」

地球と水
人と水
健 康のカナメ 水の生活習慣

Macrobiot ic eco l ife
水をムダにしない、水を汚さないために私たちが 今できること

P10. You are what you eat vol.19～あなたは、あなたが食べたものでできている～『からだの水分率』
P12. マクロビオティック クッキングスクール リマ
受講生&講師にアンケート！
P13. L M info：
クッキングスクール リマからのご案内
マクロビオティックWeb紹介
プレゼント
編集後記

Life is Macrobiotic
ライフ・イズ ・マクロビ オ ティック

vol.33 ／ 2019 ／ AUTUMN

Staff
Editor in Chief

望月 清人

Editor

小谷 栄子

Art Director

向野 美生

Photographer

内藤 暁

Illustrator（contents）

RIO

Illustrator（p.10～11）

はらだ ゆうこProduction

ICM

Publisher

日本CI協会Print

凸版印刷株式会社

－ 特 集 －生 命 と 暮 らし を 支 える

水
ありふれて当たり前のように身近にあるけれど、実は絶えず形を変えて地球全体を駆け巡り、生き物の生命システムの基本にもなっているのが水。
大きな視点と小さな視点と、さまざまな角度から水をとらえてみました。

地球と水
海におおわれていても、使える 水 はほんの 少し％が海 水にお自 然と 水の循 環自然の中で水は絶えず変化し、循環しています。
海や川、湖、地面から、水は太陽エ

地 球の表 面 は 約
おわれ、水は薄い青色に見えるため、ネルギーによって蒸 発し 、雲にな り

もくと 湧きおこり、やがて夕 立にな

宇 宙 から 見ると 地 球 は 青 く 美しい

地 球 上の生 命は太 古の海で誕 生るのを 見ることがありますね。厚くます。暑い夏の日、白い入道雲がもくしたといわれています。海 から 生 まなった 雲 から、水 は 雨や 雪 、と きに水の惑星といわれます。

れた 生 命のシステムが、水 を 基 本には雹やあられになって地上に降り注

約

2.5％

河川・湖沼など… 0.01%

淡水は全体の地下水
0.76%

氷河など…1.76%

ひょうしているのも当然のことと考えられや川となり、再び海にもどります。

ぎ、植 物など 生き物を 育み、地 下 水

生 き 物 は 水 がな け れ ば 生 きてい

汚れた水は蒸発によってきれいにますね。

けません。私たち陸上の生き物は塩なり、地面にしみ込んだ水は土壌でろ過され、地上の汚れは雨に洗い流分を含まない淡水が必要です。
その淡水は地球上にある水全体のされ、川や海で浄 化 され、水の循 環

多くの植物は、日当たりのよい場

植 物と 動 物の間にも水の循 環はが環境を支えています。

％しかなく、その多くは氷 河な

約％ とごくわし、私たちが生 活 用 水としてきた 川や池 、湖などの淡 水はえているのです。

すべての生き物が分け合い、生命を支ずかです。少ししかない淡水を陸上の0.01

淡水70ど。
さらに、昔から生き物が飲み水と2.5

地球上の水の割合

淡水
海水など…97.47%

2

あり、日 本は水に恵まれているとも

しかし、国の面積に対する人口が所で水 を 十 分に 与えるとよく 育 ちを、葉から空気中の二酸化炭素をと多いため、一人 当 た りの降 水 量 は 世いえます。

り 込み、太 陽エネルギーを 利 用した界 平 均の4 分の1くらい。そして山ま す。植 物 は 根 か ら た く さ んの 水

光 合 成 を おこ なって 生 長 していまが 多 く 平 野 が 少 ないこ と から 川の流れが速く、降った雨は短期間で海す。そう 考えると 、野 菜に 水 分 が 多いことも、うなずけますね。

成でつくり だした 酸 素 を 吸い、二 酸いのに、他の時 期にはしばしば水 不台 風や梅 雨 時には水の災 害が多に流れ込んでしまいます。

化 炭 素 と 微 量の 水 を 含 ん だ 息（ 呼足が叫ばれるわが国は、単純に水が日 本 は 雨が多 くて豊かな 水 田がた言い回しはとても多く、日本人がこのように「水」という言葉を使っ川雨

自然と水の循環海水

私たちヒトや動物は、植物が光合気 ）を 空 気 中に 吐 き 出 す「 呼 吸 」を豊かとはいえないのが現実でしょう。

いわばその人をとりまくすべてを水すね。その土 地の風 土や人 間 関 係 、「水に慣れる」など、よく聞く言葉で「 水が合う」「 水が合 わない」とか

日 本 人の感 性

水にすべてを 込めるして生きています。また、汗や尿 、大便で水を排出しています。
このように、大 き く 見ると 、植 物と動物の間でも、水の循環が行われているのです。
みずほ

瑞 穂の国 、日 本
では 、私 たちの国の水について見広 が り、み ずみ ずしい稲 穂 が 実 り、

水 を 身 近で根 源 的 な ものと 感じてに込めている表現です。

米のたくさんとれる国という意味でいたことの現れではないでしょうか。てみましょう。

「瑞穂の国」と言われてきました。

確かに水は、生命の基本を担う大切な存在です。

3

実 際 、雨や雪 、雹やあられなどを含めた 降 水 量は世 界 平 均の2 倍 も雲

人と水水に 守られ、水で生 かさ れている
私 た ちが 母 親の 子 宮にいた 胎 児のこ ろ、羊 水 という 水の 中で育 ち 、水に守られていました。胎 児は羊 水％が水分です。

を飲み、排尿もしているとか。胎児は体の約体 内の水の働き
私たちの体の中で、水はどんな働きをしているのでしょうか？それは主に次の3つが挙げられます。
❶酸素や栄養、老廃物の運搬と排泄
血液 中の水 分は酸 素や栄 養 、ホルモンなどを溶かしこんで細 胞に届け、細 胞ら約Lになります。

L 、尿や便として約形で水 分が出ています 。これは体 内で合わせて約Lで、L あ り、1 日も 、不 足 する

L が 飲 む 水 と して必 要 にな り ます。た だし 、汗 を かい

水にはさまざまなものを溶かす性

体 温を一定に保ってくれます。また、汗しょう。成 人 が 1 日に 失 う 水 は 、汗は 、ど の く らいの 水 が 必 要 な の ででは 、私 たちが生きていくためにる く な り、消 化 不 良 を おこ すこ とす ぎる と 内 臓 に 負 担 がかかってだていけません。
一方、水を極端に摂りが、水 が な け れ ば 4 〜 5 日 も 生 き
きに皮 膚から熱 を 奪って体 を 冷やし、質があり、その性 質が生 命 を 支えるとして感じ な くても 皮 膚や 呼 吸 か1 カ 月 く らいは 生 き ていら れ ま すり ます。私たちは食べ物がなくても因 にな り、命 を 落 と すこ と さ え あ

水 分 不 足は脱 水 症や熱 中 症の原となります。

おこなわれるよう、体内環境を一定に保つ

発熱や発汗、下痢などで体内の水分が失「恒常性」という仕組みが備わっています。

込んで運び尿として排泄します。水分た と き や、下 痢 の と き な ど 余 分 な水でできています。飲み物や食べ物かが不足すると、体内の老廃物など有害働きによる水分補給のサインです。

われたときにのどが渇 くのは、恒 常 性のそこで水は、体 液の水 分 量や濃 度 、ｐHの 食 事で約 1 Lの 水 分 が 摂 れてき に 生 ま れる 水 がます。体 内でエネルギーをつくる と水は出た 分 だけ 摂る 必 要があり産まれた余分な熱を、水分を蒸発させることで逃がし、体温を一定に保つ水の大切な働きのひとつです。

❸体内の環境を一定に保つ
私たちの体の中には新陳代謝などたくさ

1.6

水 分 が 出 る と 、その 分の 水 が 必 要んの生命活動があり、それらがスムーズにの場合は約55%。

を調えるなど、大切な役割をしています。

ら摂った水 分は腸から吸 収され、血なものが十 分に排 泄できず、体に悪 影から 体 内のゴミ（ 老 廃 物 など ）を 取り液、リンパ液、細胞外液、細胞内液な体温が上がると体内の水分が汗になっ❷体温の調節響を及ぼしかねません。

管 、リンパ管のほか水の通 り 道が無数にあり、水は体内で絶えず循環し※成人男性の場合。成人女性

0.3をかかなくても、眠っているときも、気て出てきます。そして汗は蒸 発すると1.2

づかないうちに皮 膚や息から水 蒸 気のています。

60％約2.50.9

人のカラダの水分率 ※大切な働きをしています。

出る 水と 入 れる 水

どの 体 液にな り ます。体 内には 、血大 人 になっても 体の 半 分 以 上 が904

もあり ます。出る 水と 入れる 水のバの水は料理にも影響しています。

ラパラに炊き上がるなど、住む土 地複数の原水の混合も含む。に、ミネラル分の調 整をおこなった水 。

❹ボトルドウォーターランスを く ずさ ない、こ れが 健 康の大 切な基 本のひとつです。

ミ ネ ラル ウォー タ ー は ミ ネ ラル

ター類ということになりますね。

道 水 で も な んで も ミネ ラルウォー

こ れ を 見 る と 、飲 める 水 な ら 水①〜③以外の飲用水。

たっぷりで体に良いイメージですがミネラルウォーターと は？

硬 度とは、水に含まれるミネラル
実 際はどうなのでしょう。市 販の水

硬 水と 軟 水のカルシウムとマグネシウムの 合 計
はミネ ラルウォーター 類 と して、大これからは私たちも 身 近 な 水 道

水を 見 直し、塩 素やカルキ臭が気になる なら 浄 水 器の使 用 を 考えてもいいか も し れ ません ね。た だし 、浄水 器は性 能のよいモノを 選び、雑 菌が繁 殖しないよう定 期 的にメンテナンスをして使いましょう。

暮らしの水 を 見 直 そう水 道 水 。日 本のように 水 道 水 を そ

何 といっても 身 近 な 水 といえ ばのほか、工 業 、農 業にも 多 量の水がと 3 0 0 L 以 上 も 使っています。そ器 洗いな ど の 生 活 用 水 に一日 な ん

水 道 水 はどうなの？

量 を 表 し た 数 値のこ と 。水 1 L 中きく4つに分けられています。

特 定の水 源から採 水した地 下 水 を 原のまま安心して飲める国は、世 界で私たちは風 呂やトイレ、洗 濯や食水 とし 、沈 殿 、ろ 過 、加 熱 以 外の処 理

使われています。

❶ナチュラルウォーター

ミネラル分 が ㎎ 未 満の 硬 度の 水は 軟 水 、それ 以 上の 水 は 硬 水 と なります。
日 本 の 水 は 、沖 縄 以 外 は 軟 水 、ヨーロッパの 水 は 硬 水 が 多 く 、こ れも限られています。

をしていない水。

スイスなどでは、水の流 通や輸 送ことがわかってきている今 、「 湯 水の近い将 来 、深 刻 な 水 不 足 になるは地 形や地 質の違いによるもの。硬エネルギーの環 境への負 荷 を 減らすように 使 う 」こと を 改 め、ま ずは 暮

❷ナチュラルミネラルウォーター

た めに 水 道 水 を 推 奨 し てお り、浄度 は 水 の 味 に 関 係 する た め、日 本
人 は 飲み 慣 れ た 軟 水 を 好み、硬 水のミネラルが天然の状態で溶け込んでナチュラルウォーターの中でも、地 層 中に 苦 味や 渋み を 感じる 人 が 多いよ

らしの 水 を 大 切に 使 うよう 意 識 を変えていきたいものです。

水 器の 使 用 を 働 き かけている 所 も❸ミネラルウォーターナチュラルミ ネラルウォーターを 原 水あります。

いる水。鉱水、鉱泉水など。

うです。また、軟水で米を炊くとふっ
くら もっち りに、硬 水では 硬 めでパ生命を支える水�

暮らしを支える水�5100

健 康のカナメ

水の生活習慣のどが渇かないから水分は足りているというのは大間違い。
多くの人は水分が不足気味と言われています。
大切な水分補給の基本から眼からウロコの知識までご紹介します。

一日に必要な水は朝一番の水 分 補 給はと て も 大切
寝ている間も汗をかき、呼吸でも水分は失われますが、水分補給はできませんね。
そのため起きた時、体は水分不足の状態です。
朝起きたらすぐにコップ1杯の水を飲む習慣をつけましょう。渇いた体に入れる朝一番の水は、体に良い水を用意したいもの。濃2.5リットル
人が生きていくためには一日約2.5Lの水が必要です。食ベ物には水分が含まれるため食事から約1Lの水分が摂れ、体内でエネルギーをつくり出すときに0.3Lの水が生れます。残りを飲み物から摂ることになり、1.2～1.5Lが目安となります。
ただし、汗をたくさんかいたときなど、出ていく水が多くなれば 、その分だけ水がたくさん必要になります。

くなった血液を適度に薄め、胃腸を刺 激してお目覚めモードになります。

そんなに！?

6熱中症には気を付けようね

じょうずな
水分補給は？
少しずつ噛むように飲むのがベスト。一気にたくさん飲んでも、体が 吸 収できる水 の 量は3 0 分 間に塩分補給も200cc程度、それ以上飲んでも尿として出るだけです。
また、夏なら生で食大切

べる野菜料理、冬なら鍋などで水分を吸った温野菜などの食事から水 分を摂る工 夫もたくさん汗をかく、下痢になるな大切です。

ど大 量の水 分が出た時は注 意が必要です。水だけを大量に摂ると体液が薄まってしまいます。
その結果、体液の濃度を一定に保つために水分を出してしまい、脱 水は改 善されません。大量の水分を失ったときは、体液のミネラル分を補うために塩分も摂りましょう。

お酒は水分補給になりません
のどが渇いたときのビールは美味しいでしょうが、実は体は潤っていません。逆に脱水がひどくなることに。
なぜならアルコールは利尿効果が強く、飲んだ以上の水分が尿になって出てしまうため。
ビールを1L飲むと1.1Lの尿が出る計算になります。お酒は水分補給にならないどこ
ろか逆効果と、肝に銘じておきましょう。
また、
コー
ヒーや緑茶などにも利尿作用のあるカフェインが多く、水分補給には向きません。マクだから、喉が乾いたりトイレに行きたくなるんだ !

ロビオティックではカフェインの少な
い三年番茶をおすすめして

大 き な 便り
小 さ な 便り
大便（大きな便り）は70～80％が水分で、水分の量で固さが決まります。便をやわらかくするには水をたくさん飲むのも有効ですが、一度にたくさん摂ると尿として出てしまうため少しずつ飲むことです。尿（ 小さな便り）
は、血液が腎臓でろ過され、取り除かれた老廃物や毒素が溶け込んだもの。体内の水分量を調整する役目もあり、水分量が多ければ薄い尿がたくさんつくられ、少なければ少量の濃い尿になります。大便と尿で1.6L、汗や呼吸で0.9L、合わせて2.5Lの水分が1日に失われます。

います。

冬も水分補給を意識して夏は熱中症予防に水分補給が大切というのはよく知られていますが、冬も水分不足に注意しなければなりません。冬は汗をかかないと思うでしょうが、皮膚から水分は失われ、特に空気が乾燥していると失われる量は増えていきます。暖房がきいて非常に乾燥している部屋に長時間いると脱水になることも。乾燥する冬も水分補給を意識しましょう。

7

マクロビオティックでは「一物全体」の考え方から、食材を皮ごと使うなど、ムダなく、ゴミもなるべく出さないのが基本です。
水もムダなく大切に使うことを心がけたいものですね。

食器の汚れはふきとってぬるま湯で洗う
食器を洗う前に、油汚れや食べ残しは新聞紙や不要な雑誌、古い布（ウエス）などでふきとり、燃えるゴミへ。ひどい汚れは、ゴムベラでこそぎとってからふきとり、ぬるま湯で洗えばスッキリぴかぴか。汚れはこびりつく前に、すぐに落とすのがコツです。

■ウエスの作り置き

ウエスは着なくなった服や下着、靴下、使わなくなったタオルなどを小さく切ったもの。
シンクのそばなど使いやすい場所に常備し、食器や鍋の汚れをふきとるほか、使い捨ての雑巾としてトイレ掃除などに便利。水の節約に威力を発揮します。

洗い方

co life.

水をムダにしない、水を汚さないために私たちが今できること

エコなためた水で洗おう
シンクに洗い桶を用意し、食器などはためた水で洗うと、水道の流しっ放しを防げます。
また、歯磨きのときも、コップを使うのがおすすめです。

粉もの調理では「粉洗い」で食材をムダなく使う

洗剤は、大きく合成洗剤と粉と油をまぜるとき、容器などに残った油石けんに分けられます。合成に粉を振って、粉と油を一緒にこそぎ落とし、洗剤は100年ほど前に登場すべて使い切ります。材料がムダにならず、したばかり。特に石油由来の洗うのが楽になるうえ、水のムダも防ぎます。

合成界面活性剤は、過去に環 境 汚 染が 問 題になりました。一方、5000年もの昔から使われてきた石けんは、長い洗剤を使わなくてもきれいに洗える方法、水を汚さない、ムダにしない工夫をご紹介します。
毎日の積み重ねだから、皆で実行すると大きな結果に。

洗剤を使うなら、できるだけ環境を汚さないものを歴史から環境への負荷が少ないといえましょう。

風呂の残り湯は洗濯に使える？
風呂の残り湯を洗濯に利用している人より、していない人のほうが多いという調査結果があります。
利用しない理由の一つは、「汚れているのではと思うから」ですが、残り湯は洗いに使うだけにし、すすぎは水道水にすれば問題ありません。
しかし、時間がたつと雑菌が増えるのは確か。翌日よりも当日すぐに使うほうがきれいで、温かい湯のほうが洗剤に含まれる酵素の働きが活発になるので汚れもよく落ちます。

環境にやさしい衣類洗いならソープナッツソープナッツとは、「ムクロジ」と呼ばれる木からとれる実を乾燥させたもの。殺菌効果などさまざまな薬効があり、天然の界面活性剤「サポニン」が含まれるため、昔からシャンプーや洗剤としても使われていました。袋に入れて、洗濯機で衣類と一緒に洗えばＯＫ。
シルクなどデリケートな衣類も傷まず汚れがよく落ち、しなやかに洗い上がって柔軟剤も不要です。湿疹や敏感肌の人にも安心で、洗濯に使った水を土に撒けば微生物を元気にし、土が活性化します。

8Macrobiotic e
同時調理で節水&時短
味噌汁を作るとき、まず具の野菜を煮ま水をムダにしない、エネルギーをムダにしない、食材をムダにしない、栄養を逃がさない、そして手間を省き時短になる調理の知恵が大集合。

すが、そのとき鍋に入るザルを用意し、一緒少量の水で食材をゆでましょう。ぴったりと蓋におかず用のアクの少ない野菜もゆでてしのできる鍋を使うのがポイント。鍋に少量の水まいます。
たとえば、インゲンのごま和えなら、を煮立て、野菜を入れて蓋をし、やわらかくなインゲンをゆでます。野菜の旨味と溶け出しるまで加熱します。
ゆでるというより蒸すに近いた栄養がダシに加わるうえに、水も手間も節状態です。
こうすると水に溶け出すビタミンも約。洗う鍋も減るなどいいことづくし。

少なく、素材の旨味もしっかりキープできます。

切り干し大根は、乾燥した状態でほぐして軽く水洗いしたらそのまま調理。他の具材から出る水分を利用し、足りない分の水を加え、蓋をしてじっくり煮込めば素材の旨味や栄養分を生かせます。乾燥の海藻でも応用できます。

水を足し、沸騰したら蓋をして弱火で煮ます。

また、大豆のゆで汁は旨味と栄養素が溶け出しているので、ダシとして使うとおいしいもの。小豆のゆで汁も飲みましょう。利尿効果があって薬膳に使われ、健康飲料としても市販されています。黒豆の煮汁には黒豆の栄養がたくさん溶け出し、吸収されやすく、成分によっては煮豆を食べるよりも効果が大。昔から、のどの痛みや咳に効くとされ、製品にもなっています。
ヨーグルトにかける、薄めて飲む、料理の味つけなどに使いましょう。

RECIPE
にんじんの蒸し煮❶にんじん中1本は、斜め薄切りにしてからせん切りにし、にんじんの重さの0.8～1％の塩をまぶし、しんなりするまでしばらくおく。
❷鍋をあたため、にんじんを入れて空炒りする。焦げつきそうな場合、水少々を鍋肌から入れてまぜ、蓋をして蒸し煮にする。

9

麺をゆでるとき以外は水をたくさん使わず、切り干し大根はもどさず調理
豆のゆで汁は使いつくす

調理法

エコな少しの水でゆでる

小豆の煮汁はポリフェノールが豊富。

野菜の水分を上手に使う「蒸し煮」
少量の塩を振って野菜から出る水分を利用し、野菜の旨味を引き出す蒸し煮はマクロビオティックの代表的な調理法。油のかわりに少 量 の 水を煮 立て、野 菜を炒めるようにして火を通す
ウォーターソテーと似ていますが、蒸し煮は蓋をしたらそのまま動かさずに火を通し、足りないときだけ少量の水を加えます。
ともに高カロリーの油を使わないのでダイエットにも向き、油汚れがないので後片付けも簡単。水の節約にもつながります。

ーウォーターソテ

蒸し煮

野菜のシャッキっとした食感が楽しめ、野菜の自然な甘みも引き出されます。

蓋をしてじっくり蒸すことで食感は柔らかくなり、こっくりとした旨みが出ます。

からだの水分率
私たちは水なしで生きられませんが、普段は体の中の水をあまり意識していませんね。
ところが体のさまざまな不調やお肌のトラブルなど、水の影響はとても大きく、健康と美容のカギを握っているのが水といえましょう。
そのように大切な水は、私たちの体にどれだけあるのでしょう。
体の中の水を知って、みずみずしく生きいきとした日々を過ごしたいものです。

私たちの体は、半分以 上が水。
女 性よりも男性のほうがみずみずしい？

ヒトの体に含まれる水分の量はどのくらいなのでしょう。体重に占める水分量の割合、体の水分率を見てみると、新生児の水分率は約80％、小児は約70％、成人男性では約60％、成人女性は約55％、高齢者では約50％といわれ、年齢とともに減っていきます。男性のほうが女性より水分率が高く、体の水分量が多いのは意外ですね。
そのワケは、男性のほうが女性より筋肉が多いから。
体の多くを筋肉と脂肪が占めていますが、筋肉はなんと重量の約75～80％の水分を含んでいます。一方脂肪に含まれる水分は10～20％とわずか。一般的に女性の体は脂肪が多いので、その分体内の水分率も低くなります。逆に筋肉が多くなると体の水分率が上がるというわけです。筋肉は水分の貯蔵庫ともいえましょう。

10体内の水分量が減ったらどうなるの？
水分不足の怖さを教えてくれるのは夏の熱中症など脱水症です。体の水分が1％程度失われるだけでのどの渇きを感じ、「脱水」の状態になっていると言われています。脱水になると血液が濃くドロドロになり、血管が詰まりやすく脳梗塞や心筋梗塞など深刻な病気にもつながりかねません。そして5％が失われると脱水症の症状が出て、10％失われると筋肉の痙攣などが起こり、20％失われると死に至ってしまうと言われています。
また、ドライスキン、ドライアイ、ドライマウスという症状は体の乾燥の現れ。年をとるとともに体の水分量が減り、骨や関節が弱くなる、内臓や脳の機能が低下するのも体内の乾燥が原因のひとつと言われています。
なお、運動やダイエットをして、1日に体重が1キロくらい減ることがあります。体重が減ったと喜びがちですが、実際のところ減った脂肪はごく少量。体重が減ったのは水分が抜けたためで、軽い脱水になっていると考えるほうがいいでしょう。

水分不足は美肌にも大敵
肌の新陳代謝、ターンオーバーは古くなった角質細胞がはがれ落ち、若い細胞に入れ替わることですが、そこにも水が大きく関係しています。
古い角質がはがれ落ちるには十分な水分が必要です。そのため体内の水分が不足すると肌まで行き渡らず、角質層は厚くなってしまいます。お肌のトラブルは水分不足も大きな原因というわけですね。
肌の潤いを保つには、保湿用の化粧品を使う以上に水を飲むことが大切です。

体の水分量を保つにはいつまでも若い体と肌を保つ基本のキは、体内の水分量を保持することですが、これは難しくはなく、お金もほとんどかかりません。
まず、一日1.2～1.5Lの水分をとるよう意識しましょう。
そして必要な水分がしっかり吸収されるために、少しずつ水を飲む習慣をつけることです。
次は塩分控えめを心がけます。適量の塩分は必要ですが、塩分を摂り過ぎると細胞の周りの血液など体液の塩分濃度が高くなり、浸透圧によって細胞内の水分が流れ出し、細胞が水分不足になってしまいます。細胞内の水分を維持するために、塩辛いものの食べ過ぎには気をつけましょう。
そして、運動とバランスの良い食事で体脂肪を減らして筋肉をつけ、体内の水分量を増やしましょう。

11マクロビオティック クッキングスクール リマ

受 講 生＆講 師にアンケート！
マクロビオティックを実践している講師＆受講生の方々は、環境問題や健康に関心の高い人達がたくさんいます。
そんな講師＆受講生のみなさんに、「 水」に関する意識調査＆実態調査を実施しました！
（56名の方にご協力いただきました）

Q1 . 飲 用 水 は 気をつけていますか？

はい 9 5 %いいえ5%

Q 2 . 料 理 に使う水 は 気をつけていますか？

はい 9 3 %いいえ7%

Q 3 . 浄 水 器またはウォーターサーバーを利 用していますか？

いいえ12%

はい 8 8 %
浄水器 48名（Q 3 で「はい」と答え た 方4 9 名中）ウォーターサーバー 4 名

Q 4 .ご 自宅に設 置しているものは何ですか？

両方 3名

Q 5.外出時などにミネ ラ ル ウ ォ ー タ ー を買いますか？

頻繁に買う 27%

たまに買う 54%

ほとんど買わない20%

天然水 28名
日本 の 水 2 7 名

Q 6.ミネラルウォータ ー を 買 う と き は 、どのような基準で 選 び ま す か ？（ 複 数 回 答 可 ）

産地 1 2 名
メーカー名 5名
海外の水 1名
味 1名

Q 7. 起 床 後すぐに 水を飲みますか？

はい 5 2 %Q 8 . 就 寝 前に 水を飲みますか？

Q 9.１日に「水 」を飲む 量 は ？

平 均 825 ml※0～4Lまで、一番多いのが1Lくらいでした

ール リマのクッキングスク
したき先生に聞 まＱ．マクロビオティックでは食事中に水やお茶をあまり飲まないと聞きましたが本当ですか？

いいえ 2 7 %※水以外…白湯・三年番茶など

はい 3 8 %0水以外
2 1%

いいえ 5 0 %

水以外
12%

50

100

体を冷やさないように白湯や三年番茶を飲んでいる方が多いようです。

また、１日に水を飲む量は一般の目安よりも少なめなのは、水分を食事から十分に摂れているからのようです。

Ａ．はい。マクロビオティックでは、食事中に水分を摂ることは特に勧めていません。それは、水分を摂らないことを勧めているのではなく、冷たい水などを食事の前や途中で飲んでしまうと、胃や腸の働きが鈍くなってしまうからです。マクロビオティックでは、しっかりよく噛んで唾液を分泌させることが大切だと考えています。

ただ、食事の時に飲むのであれば、体を冷やさない温かい三年番茶をお勧めしています。

12

修了証がもらえる！

ネット校る作を体のたなあクッィ
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いつでも受講できます！

あ な た は 、あ な た が 食 べ た も の で で きて い る 。

料 理を学ぶだけではありません。健 康で 幸せに過ごすため、料 理を通して物 事の本 質を学ぶ 、それがマクロビオティッククッキングスクール リマです。さあ、いっしょにはじめましょう!

PRESE＊ プ レ ゼ ント ＊NT

マクロビオティックの総合情報サイト

天然水３種類セット（500ml×各2本、計6本）を抽選で 10 名様にプレゼント！

（「天恵水（秩父山系・湧水）」「 金城の華（島根産・鉱泉水）」「 龍泉洞の水（岩手産・鉱泉水）」）
ご希望の方は、官製ハガキに
【住所】
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【 電話番号】【 年齢】【 性別】【 天然水3種類セット】【ＬＭについてのご感想やご意見・マクロビオティックな生活についてのご意見】をご記入のうえ、下記住所までご応募ください。下記アドレスやQRコードからもhttps://lm.mints.ne.jp/
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マクロビオティックWeb検索【応募先】〒153-0043

東京都目黒区東山三丁目1番6号
日本CI協会「LM vol.33」プレゼント係【締切】2019年12月31日（当日消印有効）※当選は発送をもってかえさせていただきます。

後記
E D I T O＊R編 集
IAL＊ N O T E
埼玉県の長瀞を訪れる機会がありました。長瀞には埼玉や東京の水源である荒川が流れていますが、透明感のあるきれいな水で、多くの子供たちが川遊びを楽しんでいました。水は豊かな自然が保ってくれているのだと、改めて思いました。

13「LM」のバックナンバーが閲覧・ダウンロードできます！
他にも、「マクロビオティックＷｅｂ」ではマクロビオティックのレシピや商品、カフェ・今回は「水」を取り上げましたが、皆さまのエコなレストランなどの情生活法もお便りに添えていただけたら幸いです。

報が盛りだくさん！
！

食で変わるココロとカラダ。

マクロビオティック、はじめませんか？

ライフ・イズ・マクロビオティック ／ vol.33 ／ 2019 ／ AUTUMN

LiferobicaM
isのあマクロビオティック

otic

る生 活 。

［発行］日本 C I 協会
〒153-0043
東京都目黒区東山三丁目1番 6 号
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私たちオーサワジャパングループ（オーサワジャパン、日本ＣＩ協会、リマコーポレーション）は、

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マクロビオティックの創始者・桜沢如一（ジョージ・オーサワ）が1945年に創業して以来、長年にわたって地道にマクロビオティックに取り組んできました。
マクロビオティックが本当の意味で求められるこれからの時代に向けて、より一層努力してまいります。

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