平成18年度｢調査･研究事業｣

農業経営診断実務マニュアル(第3集)作成

報

告書(花き・果樹・きのこ)

平成19年2月

社団法人

中小企業診断協会

はじめに
1.経営構造対策
平成11年7月に制定された｢食料･農業･農村対策法｣の基本理念の実現を量る具体的な施策として経営構造対策が平成16年からスタートしている｡対策の目的は､地域農業の農業構造を確立するため経営の効率的･安定的･持続的な経営体づくりである｡
日本農業の現状は担い手の高齢化･放棄地の増加･高い兼業農家数と低い専業農家数･外国と比べてあまりにも狭い耕作面積で労働時間が1,800時間をはるかに超え､企業的経営体は少ない｡しかも農家の年収平均は､サラリーマン年収の約30%程度(作目･作型で異なる)と低い状況にある｡
米作を除く､食料時給率は低く､カロリーベースで40%と先進国のアメリカ.イギリス. ドイツ等が100%レベルに対して低く国内産よりも安い輸入に依存している｡特に自給率の低い麦･大豆の生産拡大が大きな課題となっている｡
このような実態から､めざす方向として､①規模の拡大(コストダウン)を図り②栽培技術の高度化③経営管理の合理化④他産業並みの年収(700万円以上)と労働時間の短縮(年間1,800時間)を実現

するため農業経営革新の施策が促進されている｡
2.担い手としての認定農業者制度と診断
その担い手としてA.認定農業者の経営体とB.集落営農組織による経営体づくりが推進されている｡経営体の現状(H17年度)と目標(H21年度末)は認定農業者19.5万→30万､集落営農1万→2万の経営組織体という数値目標が都道府県毎に配分設定されている｡
認定農業者制度は､5年間の農業経営改善目標計画を作成し､市町村担当課に提出する｡その計画内容が適性と判断されれば認定される制度である｡
農業経営改善計画は､生産から販売に至る経営管理の最適化計画であるので､①経営理念･ビジョン②経営基本方針(戦略)に基づく､生産計画･販売計画･財務計画･労務計画等の部門別計画目標の設定③各部門計画の実施④実施結果のチェック⑤チェック結果に基づく計画改善を図る｡この一連がＰＤＣＡサイクルである｡農業経営の年度末決算書･確定申告書は､各部門のＰＤＣＡマネジメントを総合的に集約したものであり年初目標計画の達成率からみた次年度の改善目標が設定される｡その際､経営診断が実施されていれば､現状の｢強み弱み｣｢問題点と課題｣｢改善事項｣等が整理されているので､現目標に対する5ヶ年の改善目標が設定できる｡
3.診断実務マニュアル第3集の作目
本 農業経営診断マニュアル第3集の作目は｢花き･果樹･きのこ｣である｡
各作目の予備診断調査表の作成要領については､第1集･第2集と同様に形式･内容を統一せず担当診断士の自由発想に基づいて作成した｡また農林水産省統計の経営値や分析指標の様式を用いた診断調査表も作成した｡診断調査表分析の様式は､診断先の状況を勘案して利用すればよいのであって､これでなければならないと言うものではない｡要は､診断先の経営状況を的確に把握出来て､改善点が発見しやすい調査表づくりが肝要である｡
農業経営診断実務マニュアルを改善提案をするための診断手法として積極的に活用し診断業務の簡便性を会得されたい｡その上で担い手経営者への改善支援に的確に寄与されることが期待される｡
平成19年2月
全国中小企業診断士組織
農業経営支援センター
会 長 橋 本 文 夫

農業経営診断実務マニュアル(第3集)目次
はじめに
第1章 農業経営診断手法の基本………………………………………………………………
Ⅰ.農業経営の現状と診断基本
1.農業の現状の問題点と課題の認識
2.農業の企業的経営条件の考察
3.農業経営診断の手段………………………………………………………………………
4.経営診断体系………………………………………………………………………………
5.経営診断の手順とポイント………………………………………………………………
6.予約診断調査表の設計……………………………………………………………………
7.分析比較の原則……………………………………………………………………………
8.定量分析と定性分析………………………………………………………………………
9.経営診断と戦略診断………………………………………………………………………

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Ⅱ.農業経営診断の展開………………………………………………………………………
1.経営方針の診断
2.販売方針確立前の検討事項………………………………………………………………
3.経営目標・経営方針の診断フロー………………………………………………………
4.農業経営の計画……………………………………………………………………………
5.生産計画……………………………………………………………………………………
6.稲作の作業工程……………………………………………………………………………

Ｐ10

第2章 花き作の診断実施マニュアル…………………………………………………………
1.花き作農業経営診断予備調査表（1）経営概要調査表………………………………………………………………………
（2）労働時間帯査表①カーネーション（ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞ）（ｽﾌﾟﾚｰ）………
③キク ④トルコキキョウ ⑤ガーベラ（3）収益・費用調査表①カーネーション（ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞ）（ｽﾌﾟﾚｰ）………
③キク ④トルコキキョウ ⑤ガーベラ（4）栽培体系モデル・調査表①カーネーション（ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞ）（ｽﾌﾟﾚｰ） …………
③キク ④トルコキキョウ ⑤ガーベラ（5）販売戦略調査表………………………………………………………………………
（6）農業経営者認定目標調査表…………………………………………………………
（7）経営分析表 ①露地花き作経営 ②花き作経営全体 ③施設花き経営………
（8）経営分析比較表(法人経営)…………………………………………………………
財務諸表による組合生産法人の評価表……………………………………………
（9）ＳＷＯＴ分析調査表…………………………………………………………………
（10）ＳＷＯＴ分析表……………………………………………………………………
（11）キクの撮益分析点売上高・販売量…………………………………………………
2.バラ土耕栽培 経営予備調査書………………………………………………………
3.バラロックウール栽培 経営診断予備調査書…………………………………………
4.花壇苗経営診断詞査書……………………………………………………………………

Ｐ25

第3章 果樹作の診断実務マニュアル
1.果樹作経営予備調査表（1）経営診断予備調査書…………………………………………………………………
（2）診断調査表……………………………………………………………………………
（3）販売戦略調査表……………………………………………………………………
（4）作業別労働時間表 ①もも ②なし ③いちじく ④ うめ ………………………
（5）収益・費用調査表 ①もも ②なし ③いちじく ④ うめ ………………………
（6）農業経営者認定目標調査表 ……………………………………………………………
（7）栽培体系調査表①もも ②なし ③いちじく ④ うめ ………………………
（8）経営分析表①果樹作経営全体 ②なし作経営…………………………
（9）経営の成長目標………………………………………………………………………
（10）問題点と改善課題…………………………………………………………………
（11）ＳＷＯＴ分析表……………………………………………………………………
(12) 損益分岐点分析(なし)農業所得を除いた ①売上高 ②販売量………………

Ｐ11Ｐ13Ｐ14Ｐ17Ｐ22Ｐ26Ｐ27Ｐ32Ｐ37Ｐ42Ｐ43Ｐ46Ｐ49Ｐ51Ｐ52Ｐ53Ｐ54Ｐ55Ｐ67Ｐ83Ｐ98Ｐ100Ｐ101Ｐ102Ｐ106Ｐ110Ｐ113Ｐ117Ｐ119Ｐ120Ｐ121Ｐ122

2.みかん（青島温州動噴）栽培 経営診断予備調査票…………………………………
3.みかん（早生温州ＳＳ）栽培 経営診断予備調査票…………………………………
4.みかん施設栽培
経営診断予備調査書……………………………………………
5.キウイフルーツ栽培 経営診断予備調査書……………………………………………
6.ブドウ栽培
経営診断予備調査書……………………………………………
7.くり栽培
経営診断予備調査書……………………………………………
8.黒大豆栽培
経営診断予備調査書……………………………………………
9.かき栽培
経営診断予備調査書……………………………………………

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第4章 林業きのこ栽培の経営診断予備調査表
1.きのこ栽培 経営診断予備調査表………………………………………………………
2.診断調査表（きのこ栽培）………………………………………………………………
3.経営状況調査票 ①乾燥しいたけ・原木栽培…………………………………………
②生しいたけ・原木栽培 ③生しいたけ・菌沫栽培……………
④えのきたけ・菌床栽培 ⑤ぶなしめじ・菌床栽培……………
⑥ まいたけ・菌床栽培 ⑦なめこ菌床栽培……………………
4.経営費と収益調査表①乾燥しいたけ･原木栽培…………………………………
②生しいたけ・原木栽培…………………………………………………………………
③生しいたけ・菌床栽培(培養発生一貫生産タイプ)4万袋規模……………………
④生しいたけ・菌床栽培(発生分業生産タイプ)5000袋当り…………………………
⑤えのきたけ・菌床(一貫栽培)1万本当り……………………………………………
⑥えのきたけ・菌床栽培(培養センター利用) 1万本当り……………………………
⑦ぶなしめじ・菌床栽培
1万本当り……………………………
⑧なめこ･高速栽培
1万本当り……………………………
⑨ まいたけ･菌床栽培
1万本当り……………………………
5.きのこ栽培作業別・月別労働時間調査表 （乾燥しいたけ・原木） …………………
きのこ栽培作業別・月別労働時間調査表 （生しいたけ・原木）…………………
きのこ栽培作業別・月別労働時間調査表 （生しいたけ・菌床－貫生産） …………
きのこ栽培作業別・月別労働時間調査表 （生しいたけ・発生分業生産） …………
6.栽培工程診断チェックリスト（生しいたけ・原木栽培）……………………………
栽培工程診断チェックリスト（生しいたけ・菌床栽培）……………………………
7.生産情報公表事例①（しいたけ・原木栽培） ………………………………………
生産情報公表事例②（きのこ・菌床栽培）………………………………………
8.栽培日誌①（原木栽培）…………………………………………………
栽培日誌②（菌床栽培）…………………………………………………
9,栽培工程記録① きのこ原木栽培……………………………………………
栽培工程記録② きのこ菌床栽培……………………………………………
10.経営力チェックリスト （きのこ栽培経営） ……………………………………………

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第5章 花き作・果樹作簡易診断調査表
1.野菜作・果樹作・花き作経営の概説 (農林水産省統計解説資料) ……………………
2.果樹作経営・花き作経営の部門収支(農林水産省統計解説資料)
3.果樹作経営統計診断調査表（1）りんご作経営 ……………………………………………………………………………
（2）みかん作経営 ……………………………………………………………………………
（3）ぶどう作経営 ……………………………………………………………………………
（4）なし作経営……………………………………………………………………………
（5）もも作経営……………………………………………………………………………
4.花き作経営統計診断調査表(平成16年度統計)(1)露地花き作経営 ……………………………………………………………………………
(2)施設花き作経営 ……………………………………………………………………………
5.関連するデータ・情報 ………………………………………………………………………
あとがき

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Ｐ251
Ｐ253
Ｐ255
Ｐ257
Ｐ259
Ｐ261
Ｐ263
Ｐ265

第２章

花き作の診断実施マニュアル
1. 花き作農業経営診断予備調査表

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果樹作の診断実務マニュアル
1. 果樹作経営予備調査表

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1. きのこ栽培経営診断予備調査表

第５章

花き作・果樹作簡易診断調査表（農林水産省統計様式）