202011月日
1

新渡戸文化高等学校

献立名

曜日

月 きな粉揚げパン・ポトフ・コーン入りサラダ・キウイフルーツ・牛乳

2

火

ごはん・鯖の竜田揚げおろしソース・肉じゃがむらくもスープ・抹茶ミルクゼリー黒蜜かけ・牛乳

3

水

文化の日

4589木

金

月

火

ごはん・錦卵・野菜の辛子醤油かけ・なめこ汁・パインゼリー・牛乳

ごはん・太刀魚の蒲焼き風
きゅうりとわかめの酢みそ和え・さつま汁・牛乳
ごはん・魚の千草焼き・磯浸し・豆腐のあんかけ汁・りんごゼリー・牛乳
麦ごはん・揚げ出汁豆腐のなめこあんかけ
鶏ごぼう汁・ほうじ茶ブラマンジェ・ジ牛乳

10 水

バターライス・ポークチャップ・かぼちゃのマスタードサラダ・ソイスープ・ジョア

11 木

ごはん・白身魚の甘酢あんかけ・いんげんのごま和え
白菜のスープ・角切りなしゼリー・牛乳

12 金

野菜たっぷり味噌ラーメン・バンサンスー・柿・牛乳

15 月

発芽玄米入りごはん・鯵の南蛮漬け
ひじきと野菜のおかか和え・味噌けんちん汁・キャロットゼリー

16 火

ごはん・豚肉のねぎ塩焼き・じゃが芋のそぼろ煮
せんべい汁・アセロラゼリー・牛乳

17 水

18 木

19 金

かき玉うどん・竹輪入りごま和え・りんご・牛乳

ごはん・鮭コロッケ・野菜の生姜醤油かけ・和風カレースープ・牛乳
マーガリンパン・きのこグラタン・フレンチサラダ
チキントマトスープ・ぶどうカルピスかん・ジョア

22 月

中華丼・切り干し大根の中華和え・みかん・牛乳

23 火

勤労感謝の日

24 水

25 木

26 金

ミルクパン・鶏肉のアップルソース焼き
押し麦のサラダ・コンカッセスープ・スイートポテト・牛乳

食べ物の働き赤色の食べ物

黄色の食べ物

緑色の食べ物

血や肉になる
きな粉 豚肉 さつま
揚げ 牛乳

体の調子をととのえる
熱や力になる
コッぺパン 砂糖 じゃ にんじん パセリ 玉ねぎ かぶ
セロリー キャベツ きゅうりが芋 油
コーン ｷｳｲﾌﾙｰﾂ

まさば 豚肉 たまご
ゼラチン 寒天 牛乳

米 しらたき じゃが芋 万能ねぎ にんじん さやいん
チンゲンツァイ レモン だ
砂糖 黒砂糖 片栗粉 げん
いこん 玉ねぎ しめじ油

鶏肉 たまご 豆腐 み 米 砂糖 油
そ ゼラチン 牛乳 ひじき 寒天

にんじん チンゲンツァイ 玉ね
ぎ もやし なめこ ねぎ パイン

たちうお みそ さつま 米 片栗粉 砂糖 油
揚げ 豆腐 牛乳 わか ごま ごま油
め

にんじん こまつな きゅうり だ
いこん しょうが 椎茸 ねぎ

めかじき みそ 鶏肉
豆腐 ゼラチン 牛乳
のり

米 小麦粉 片栗粉 にんじん 万能ねぎ ほうれん
砂糖 マヨネーズ ごま そう もやし 椎茸 ねぎ りんご

豆腐 鶏肉 生揚げ ゼ 米 麦 片栗粉 こん
ラチン 牛乳 生クリー にゃく 砂糖 油
ム

にんじん 万能ねぎ なめこ えのきたけ ごぼう だいこん 椎茸 ねぎ

豚肉 枝豆 ベーコン
豆乳 ジョア 牛乳

米 砂糖 じゃが芋 小 パセリ かぼちゃ にんじん ブ
ロッコリー 玉ねぎ きゅうり
麦粉 バター 油
コーン キャベツ

メルルーサ 豚肉 ゼラチン 牛乳

米 片栗粉 小麦粉
砂糖 油 ごまにんじん 青ピーマン 赤ピー
マン さやいんげん こまつな
黄ピーマン もやし 玉ねぎ はくさい レモン なし

みそ 豚肉 牛乳

中華めん マロニー
砂糖 油 ごま油 ごまにら にんじん しょうが にんに
く ねぎ もやし キャベツ きゅう
り かき

まあじ 削り節 鶏肉
豆腐 みそ ゼラチン
ひじき 寒天米 玄米 片栗粉 砂
糖 こんにゃく じゃが
芋 油 ごま油

にんじん 玉ねぎ キャベツ
ごぼう だいこん ねぎ オレン
ジ

豚肉 鶏肉 ゼラチン
牛乳 寒天

米 じゃが芋 砂糖 南部せんべい ごま油
油 ごま

にんじん さやいんげん こま
つな にんにく ねぎ しょうが玉ねぎ 椎茸 ごぼう だいこん
アセロラ

鶏肉 油揚げ かまぼ うどん 片栗粉 砂糖
こ たまご 竹輪 牛乳 油 ごま

にんじん ほうれんそう こまつな ねぎ もやし りんご

さけ たまご ベーコン 米 じゃが芋 小麦粉牛乳
パン粉 油

にんじん チンゲンツァイ こま
つな 玉ねぎ もやし きゅうり
しょうが ごぼう だいこん キャベツ ねぎ

鶏肉 ジョア 牛乳 生 マーガリンパン マカ ほうれんそう にんじん トマト
玉ねぎ マッシュルーム
クリーム チーズ 寒 ロニ 小麦粉 砂糖 油 パセリ
しめじ エリンギ まいたけ キャ天 カルピスバター
ベツ きゅうり にんにく セロリー

豚肉 エビ いか うず 米 砂糖 片栗粉 油
ら卵 牛乳
ごま油

にんじん しょうが にんにく た
けのこ 椎茸 キャベツ きくらげ
だいこん きゅうり みかん

鶏肉 豚肉 牛乳 生ク ミルクパン 砂糖 麦 にんじん 赤ピーマン パセリ
りんご 玉ねぎ れんこリーム
さつまいも 油 バター しょうがん きゅうり コーン だいこんキャベツ セロリー

鮭の混ぜ寿司・いかの香味ダレかけ・野菜のごま和え・豚汁・ジョア

さけ いか 豚肉 豚肉 米 砂糖 片栗粉 さと にんじん ほうれんそう きゅう
たくあん しょうが ねぎ もや
油揚げ 豆腐 みそ の いも こんにゃく ごま り
し ごぼう だいこんり ジョア
ごま油 油

ごはん・鰆の麦みそ焼き・筑前煮・きのこ汁・オレンジゼリー・牛乳

さわら みそ 鶏肉 豆 米 麦 砂糖 こんにゃ
腐 ゼラチン 牛乳
く じゃが芋 ごま油
油

29 月

ごはん・和風ハンバーグ照り焼きソース・粉吹き芋・具だくさん汁・コーヒー牛乳

30 火

発芽玄米入りごはん・竹輪の二色揚げ
納豆和え・じゃが芋のみそ汁・ミルクゼリー苺ソースかけ・牛乳

にんじん さやいんげん こま
つな しょうが ごぼう 椎茸 た
けのこ 玉ねぎ ごぼう だいこん 椎茸 しめじ えのきたけ オレンジ豚肉 豆腐 たまご 削 米 パン粉 砂糖 片栗 にんじん こまつな 玉ねぎ だ椎茸 しめじ えのきたり節 鶏肉 油揚げ ミ 粉 じゃが芋 バター いこん
け ねぎ
ルクコーヒー ひじき牛乳
竹輪 たまご 納豆 み 米 玄米 小麦粉 じゃ
そ ゼラチン 牛乳 青 が芋 砂糖 油
のり 寒天

ほうれんそう にんじん こまつ
な もやし 玉ねぎ だいこん ねぎ いちご レモン

栄養士

エネルギー
(kcal)
たんぱく質(ｇ)

728
24.8
817
33.6

729
31.1

799
28.4
818
35.4
769
30.6

778
27.4
724
32.6

739
29.3
762
25.1
792
32.6

691
30.6
751
22.8

722
24.1

756
26.0

794
31.8

722
32.5

763
33.0

762
31.3
831
31.3池田昌代・池上香織

秋が深まり、木の葉が赤や黄色に色づき始めました。これからの季節は冬に近づくのでだんだんと寒くなります。寒くなると体調を崩しやすく、風邪やインフルエンザにかかる可能性が高くなります。風邪やインフルエンザを予防するためには規則正しい生活やバランスの良い食事をとることが大切です。
手洗い、うがいをきちんとして病気をせず元気に過ごしましょう。
今月も新型コロナウイルス感染予防に考慮した献立になっています。給食室では、安心・安全な新渡戸ごはんをみなさんにお届けします。

2021年11月

献立紹介

1

主食は新渡戸ごはんで大人気の『きな粉揚げパン』です。今回はきな粉味の揚げパンにしました。『ポトフ』は豚肉、じゃがいも、にんじん、かぶなどの８
月 種類の野菜をゴロっと大きめにカットし、豚骨でとった濃厚なスープでやわらかくなるまで煮込みます。お肉のうま味と野菜のうま味がたっぷり詰まった美味しいスープになっています。寒くなってきた今の季節にぴったりのスープです。たくさん食べましょう。

2『鯖の竜田揚げおろしソース』は、油でカリッと揚げた鯖にすりおろした大根やしょうゆなどでつくったおろしソースをかけて食べます。おろしソースをかけ火 て食べることでさっぱりとした揚げ物になります。『むらくもスープ』は、かつお節でとっただしで、大根やにんじんなどの野菜を煮て、でんぷんでとろみをつけたところにふわふわで大きくなるように卵を流し入れたスープです。

3

水 文化の日

4『錦卵』は、約４５㎏の卵が使われています。サラダ油で鶏ひき肉や玉ねぎ、にんじん、ひじきを炒め、卵を２回に分けて流し入れます。かつお節でとっ木 たおいしいだしがたっぷり入っています。野菜もたっぷり使われていますが、卵とおいしいだしの味がするので野菜が苦手な人も食べやすい卵焼きになっています。残さず食べましょう。

5『太刀魚の蒲焼き風』の太刀魚は夏から秋にかけて旬を迎える魚です。全長１．３ｍ程度あり薄く細長い姿が刀の「太刀」に似ていることから太刀魚と名金 付けられました。また、地方によって呼び名が異なる場合があり、福島県では「サーベル」、東京都では「たちのうお」、秋田県では「だつ」、宮城県では「はくなぎ」というふうに呼ばれているそうです。

8『魚の千草焼き』は、下味をつけためかじきに粉をまぶしオーブンで下焼きをします。下焼きをしためかじきににんじんや白みそ、マヨネーズなどを混ぜ月 合わせてつくったソースをかけてもう一度オーブンでこんがりと焼きます。にんじんのオレンジ色が秋の季節にぴったりなメニューになっています。いろいろな場面で秋を楽しんでみましょう。

9『揚げ出し豆腐なめこあんかけ』は、押した木綿豆腐に片栗粉をつけてカリッとなるように油で揚げます。カリッと揚がった豆腐になめこがたっぷりは火 いったあんかけをかけると、食感が変わり美味しくなります。なめこあんをたくさんかけて食べてください。デザートは『ほうじ茶ブラマンジェ』です。濃く煮だしたほうじ茶をゼリー液とシロップにつかったゼリーです。

『ポークチャップ』は、豚肉と玉ねぎをよく炒め、ケチャップなどでつくった甘酸っぱい調味料で味付けをした料理です。ケチャップはトマトからつくられて10 水 いるので、リコピンという栄養素がたくさん含まれていて、血液をサラサラにしてくれる効果があります。今回はご飯が洋食に合ったバターライスになっています。ポークチャップはしっかりとした味付けになっていてご飯とよく合うのでご飯と一緒にたくさん食べましょう。
『白身魚の甘酢あんかけ』は、油でカリッと揚げた魚に、にんじん、赤、青、黄の３種類のピーマンなどでつくった甘酸っぱい野菜あんかけをかけて食べ
11 木 ます。彩り豊かな野菜あんかけを魚にたっぷりかけて食べてください。デザートは『角切りなしゼリー』です。角切りにしたコロコロのなしがたくさん入ったゼリーです。いつもより少し豪華なゼリーになっています。お楽しみに。
『野菜たっぷり味噌ラーメン』のスープは、鶏ガラと豚骨の２種類をつかい、ねぎやしょうが、にんにくなどの香味野菜とともに朝から２時間以上かけてコ
12 金 トコトじっくり煮出した美味しいスープをつかいます。赤みそをにんにく、しょうがと豆板醤などといっしょに少し焦がすように炒めます。炒めた味噌をスープに加えることで更にうま味が深くなります。もやしやニラなどの野菜としめじもたくさん入っているので、麺にたっぷりかけて食べてください。
『鯵の南蛮漬け』は、片栗粉をまぶして油でカリッと揚げた鯵を、お酢や砂糖、しょうゆでつくった調味液に漬け込む料理です鯵には、骨や歯をつくる時15 月 に必要な栄養素のカルシウムが豊富に含まれています。カルシウムには骨や歯を丈夫にしてくれるはたらきがあるので、骨租しょう症を予防する効果があります。成長期のみなさんにはとても重要な栄養素になるので、様々な食材からカルシウムを積極的に取り入れましょう。
『豚肉のねぎ塩焼き』は、豚肉をごま油やねぎ、にんにくなどを混ぜ合わせてつくった調味液に漬け込んでオーブンでこんがりと焼きます。オーブンで焼
16 火 くことでねぎやにんにくなどの香りが引き立ち食欲がそそられます。『せんべい汁』は、江戸時代に青森県八戸市の周辺で生まれた伝統的な郷土料理です。つかわれているせんべいは南部せんべいといい、せんべい汁専用のせんべいとされているようです。
『かき玉うどん』は、鶏肉、にんじん、しいたけ、油揚げ、かまぼこ、ねぎ、ほうれんそう、たまごの８種類の食材がたっぷり入ったうどんです。汁にたまご17 水 が入っていることで普段のうどんの汁よりもまろやかになっています。デザートは『りんご』です。りんごには皮膚の調子を良くしてくれる効果があるビタミンＣやおなかの調子を整えるはたらきのある食物繊維という栄養素がたくさん含まれています。
主菜は『鮭コロッケ』です。やわらかくまるまで蒸したじゃが芋をよくつぶし、オーブンで焼いた鮭やよく炒めた玉ねぎやにんじんなどと混ぜ合わせます。
18 木 きれいな小判型に形を整えて、パン粉をまぶして油で揚げるとホクホクのコロッケが出来上がります。新渡戸ごはんでコロッケは洋食の時に登場することが多いですが、今回は和食バージョンになっています。給食室で1つ1つ丁寧につくるコロッケをお楽しみに。
毎月１９日は食育の日です。今月は秋が旬のきのこをテーマにしています。新渡戸ごはんでは『きのこグラタン』が登場します。マッシュルーム、しめじ、
19 金 エリンギ、まいたけの4種類のきのこが入っています。きのこは低カロリーですが、食物繊維や疲労回復する効果のあるビタミンB1、貧血を予防してくれる葉酸などたくさんの栄養素が含まれています。旬の美味しいきのこがたくさん入ったグラタンを味わってみてください。
主食は『中華丼』です。具だくさんのあんかけをごはんにたっぷりとかけて食べてください。あんかけにはにんじん、白菜、きくらげ、えび、いか、椎茸、
22 月 豚肉などの１０種類以上の食材が入ります。このたくさんの具材を、時間をかけてとった鶏ガラスープで煮込み、あんかけをつくります。いろいろな食材を少しずつ食べることは様々な栄養をとることができます。
23 火 勤労感謝の日

24『鶏肉のアップルソース焼き』は、7.5Kgのりんごを皮ごとすり、しょうがや玉ねぎ、しょうゆなどでつくった調味液に鶏肉を漬け込みオーブンで焼きます。
水 りんごにはお肉をやわらかくするはたらきがあるので、ふっくらとジューシーに焼きあがります。デザートは『スイートポテト』です。今の季節が旬のさつまいもを使い、生クリームや砂糖を入れることでなめらかなスイートポテトに仕上がります。お楽しみに。

『鮭の混ぜ寿司』は、オーブンで焼いてほぐした鮭ときゅうり、たくあんを混ぜたお寿司です。鮭にはアスタキサンチンという栄養素が豊富に含まれてい25 木 ます。アスタキサンチンは鮭の主な色素成分で、目や筋肉の疲れを解消するはたらきがあります。食べ物には、様々な栄養が含まれているので苦手なものも少しずつ食べられるようにしましょう。
『筑前煮』は、福岡県の代表的な郷土料理です。名前の由来は昔、福岡県北部が「筑前の国」と呼ばれていたことから「筑前煮」という名前がついたそう
26 金 です。また別名「がめ煮」とも呼ばれており鶏肉や野菜などいろいろな食材がつかわれていることから、福岡県博多の方言で「よせ集める」という意味の「がめくりこむ」という言葉からその名前がついたという説があるそうです。
『和風ハンバーグ照り焼きソース』は、約３０㎏の豚ひき肉を粘りがでるまで一生懸命こねます。そこに甘みが出るまでよく炒めた玉ねぎ、豆腐、ひじき29 月 などの食材を加えてさらにこねます。豆腐をいれることでふわっとした食感になります。出来上がったハンバーグのタネをひとつひとつ小判型に成形してオーブンでジューシーに焼きます。焼きあがったハンバーグにしょうゆ、砂糖、みりんなどでつくった照り焼きソースをかけて食べます。
『竹輪の二色揚げ』は、青のり味とカレー味の２種類をつくります。ちくわは長い時間揚げると硬くなってしまうで短時間でサッと揚げるのが美味しく揚げ
30 火 るポイントです。『納豆和え』の納豆には「粒納豆」と「ひきわり納豆」の２種類があります。今回の新渡戸ごはんではひきわり納豆がつかわれています。
ひきわり納豆には、ビタミンＫという骨を健康に保つために必要な栄養素が含まれています。残さず食べましょう。