砂栽培による⾼糖度トマト⽣産の実証試験〜産学連携による「さやまる」プロジェクト事業〜

DEMONSTRATION OF TOMATO PRODUCTION BY SAND CULTURE
ORIENTED TO THE FRUITS WITH HIGH SOLUBLE SOLIDS CONTENT
農学部 農学科峯 洋子

目次
1. 産学連携による「さやまる」プロジェクト事業
2. トレファーム®による⾼糖度トマト栽培のしくみ
3. 実証試験の経過
4. 今後の進め方１．産学連携による「さやまる」プロジェクト事業

さやまるトマトとは
2018年10月から開始した産学連携プロジェクト事業の成果物
⽇本郵便の⻑野農場で、砂栽培により⽣産された、糖度8以上のブランドトマト

プロジェクトの構成
・遊休地にハウスを建築
・社員が中⼼となって⾼糖度トマトを栽培・自社オリジナル商品として出荷販売
・地域コミュニケーションを図る• ・これまでの研究により確⽴した砂栽培による⾼糖度トマト栽培技術を提供• ・常駐の研究員を派遣• ・実証栽培の技術指導とデータの収集解析• ・⾼床式砂栽培施設トレファーム®の建設

さやまるプロジェクト• （自動灌水・遠隔操作・画像とセンサデータのモニタリングなど可能なスマート農業）• ・施設の環境制御や管理における⽀援協⼒

プロジェクトの目標•

遊休地を活用して、贈答品として通用するオリジナルブランド農産物を生産する。

•

スマート農業の砂栽培システムを活用することで、未経験者でも⾼糖度トマトが生産できることを実証する。

デジタルビジネス戦略部• ふるさと小包（郵送で送る季節の果物などの農産物の贈答品）で自社オリジナルの商品を販売する。
• 退職者の再雇用、障がい者雇用などにも活用する。

• 農福連携を中心に展開していたトレファーム施設の「農業」の現場での実績を積む。
• 砂栽培による農産物の⾼品質化、ブランド化を実証する。
トレファーム事業推進室

農学部農学科• 研究の成果を実践の場に移し、実用性を確かめる。
• ブランド農産物⽣産におけるデータと経験値を蓄積し、新たな課題を得る。
• 学⽣の実学の学びの場としてプロジェクトや⽣産現場を活用する。

プロジェクト発足まで
東京農業大学（農大）

東レ建設株式会社

1997年より砂栽培を用いた研究開始（別組織）。

2012年から⾼床式砂栽培施設トレファー
ム®開発に着手し、2014年に上市。

2016

伊勢原農場で砂を培地としたトマト培地耕での試験研究を開始。

IoTを活用したシェアリング農業を実施できる「スマイルシェアシステム」の完成。

2017

砂栽培での野菜⽣産について農大・東レ建設で共同研究開始。
関係者を介して、JPの農産物⽣産について相談を受け、農大・東レ建設で共同研究中の「砂栽培による⾼糖度トマト⽣産」を提案。

⽇本郵便株式会社（JP）

JP⺠営化10周年イベントとして社内起業公募。
ふるさと小包のオリジナル商品としての農産物を⽣産する提案が採択。

2018年開始に向けて、東京農業大学・東レ建設株式会社・⽇本郵便との三者で研究契約を交わし、共同プロジェクト事業についての覚書を作成。農大とJPで包括連携協定の締結。

20184月~8月 派遣予定の研究員へ栽培・分析法の指導。
6月~8月 栽培予定JP社員へ技術研修（週に1回、7~8回）

ハウス予定地の整備と施設の建設。トレファーム砂栽培システムの設置。

実証試験予定地（⻑野市JP信越研修センターグラウンド）の調整。竣工式（定植式）の準備、栽培資材の準備。

プロジェクト開始後
台⾵19号による豪雨被害時の浸水

2018年9月

実証ハウス完成2018年10月

竣工式（定植式）、栽培試験開始

2019年1月

トマト初収穫

2019年2月

糖度8以上のトマト初収穫

近隣の小学⽣を定植式に招待

試食によるマーケティング調査開始

夏の⾼温で多発した尻腐れ果と裂果

2019年7月

夏作において裂果、尻腐れ果多発

2019年10月

⻑野県台⾵19号による豪雨被害

定植式から3か月半で最初の収穫

ブランド化2020年2月「さやまる」（糖度8以上のフルーツトマト）販売開始
郵便局のネットショップで旬の時期（2~5月）栽培の中心となった皆様
左から農大研究員、JP⻑野農場⻑、JP嘱託社員

2020年3月

サミットストア、スーパーライフで規格外品の販売開始

2020年7月「さやまるプロジェクトの朝採り完熟トマト」（糖度5〜7の良食味トマト）
郵便局のネットショップで販売開始「朝採り完熟トマト」への展開

さやまる初登場
規格外品のスーパー販売

販路拡大2020年9月「無印良品 銀座」での販売開始

2020年10月 「ポケットマルシェ」での販売開始
2020年11月 「農大ショップ農の蔵」「JPローソン3店舗」で販売開始
無印良品 銀座店 で銀座進出

ポケットマルシェで人気商品に2021年6月

フルーツトマト「さやまる」がおもてなしselection受賞

農大ショップ農の蔵での販売

２．トレファームによる⾼糖度トマト栽培のしくみ⾼糖度トマトとはスターマークはフルーツトマトの証

ベースグリーンの強いフルーツトマト•

いわゆるフルーツトマトのこと。品種は通常のトマトと同じだが特別な栽培法で作られている。

•

通常の大⽟トマトの糖度４〜５に対し、糖度８以上のものが一般に⾼糖度トマトと呼ばれる。

•

トマトを⾼糖度にするためには、
１）水ストレス（根が水を吸いにくい状態）
２）夜の低温（20℃を超えない）の二つの条件が必要※水ストレスにより、茎葉の過繁茂と果実への水の過剰流⼊が抑えられ、低夜温により開花から収穫までの期間が延びて果実に糖が十分蓄積する。

•フルーツトマトは⽐重が大きいため水に沈む

水ストレスの与え方は、①灌水制限、②根域制限、③塩ストレス、④⾼塩類濃度など様々。
※これらにより根が水を吸いにくくなると同時に肥料吸収も減るため、Ca欠乏症の尻腐れ果を多発しやすい。
また土壌乾燥→湿潤の急変により裂果が誘発される。
さらに、水ストレスが強すぎると極端な小果になったり、皮がかたく食感が悪い果実になる場合もある。

⾼糖度トマト⽣産に適した水ストレス状態を保つには 熟練の技 が必要
尻腐れ果

裂果

国内の主な⾼糖度トマト⽣産組合・企業※表は各社ホームページ等の情報をもとに作成
所在地

ブランド名

メーカー

栽培方法

北海道

⾼濃度フルーツトマト

ファームフジタ

北海道

北の極

下川トマトファーム

半養液栽培（少量土壌ポット）

約800ｇ

2780円

夏〜秋

新潟

越冬フルーツトマト

曽我農園

土耕約1㎏

4900円

冬〜春

茨城

スーパーフルーツトマト

NKKアグリドリーム

土耕約1㎏

2980円

冬〜春

栃木

味恋トマト

⾼松農園

ハイポニカ

群馬

ブリックスナイン

JA全農群馬

根域制限土耕静岡

アメーラ

サンファーマーズ静岡

スイートピュア

JA遠州中央愛知

ロッソトマト、匠JAひまわり広島

あくまトマト

⾼知
⾼知

土耕価格
約1㎏

出荷時期
1400円

夏〜秋

約1㎏

3500円

冬〜春

⾵袋込約1㎏

1610円

冬〜春

ココピート根域制限ポット

約1㎏

3400円

冬〜春

養液栽培

900ｇ

2000円

冬〜春

土耕︖

900ｇ

3700円

冬〜春

⾼本農園

土耕約2㎏

3500円

冬〜春

徳谷トマト

元木⻘果

土耕約2㎏

5400円

冬〜春

夜須フルーツトマト

JA⾼知

根域制限土耕

約2㎏

4000円

冬〜春

⾼知

シュガートマト

JA⾼知⽇⾼土耕︖

0.8~1㎏

3300円

冬〜春

⾼知

Lisaトマト堀おかざき農園

養液土耕隔離栽培

約1㎏

3240円

冬〜春

佐賀

かわそえ光樹トマト

JAさが土耕

約1㎏

3240円

冬〜春

⻑崎小串トマト

川棚町小串郷５⼾

土耕約1㎏

2160円

冬〜春

⻑崎

たかしまフルーティトマト

崎永海運たかしま農園

土耕約1㎏

2900円

冬〜春

⻑崎大雲仙トマト特ちゃん

JA島原雲仙

土耕︖

約1㎏

2980円

冬〜春

熊本

太陽の子ロイヤルセレブ

JAやつしろ土耕900ｇ

2580円

冬〜春

大分

塩熟トマト朱々サニープレイスファーム

1段水耕約1㎏

3240円

冬〜春

宮崎

興農宮崎

五つ星プレミアムトマト

土耕

約1㎏

3780円

冬〜春

⿅児島

薩摩甘照

⾼槻電器工業

水耕約1㎏

5400円

冬〜春

⻑崎大雲仙トマト特ちゃん

JA島原雲仙

土耕︖

約1㎏

2980円

冬〜春

4⼾

塩ストレス

選果

塩ストレス
塩ストレス

塩ストレス

• フルーツトマトはネット通販で3000〜3500円/kg、直売所で1500〜2000円/kg程度で取引される。
※通常トマトは市場価格で300〜500円/kg程度•

⾼糖度トマトは夜温の低い冬〜春にかけてが旬で、本州の平地では促成栽培（9月頃定植・12月〜6月収穫）でしか作れない。

•

通常のトマトの半分以下の小果（50~100g程度）になり、尻腐れ果、裂果など障害果も多いため、収量は通常の1/3以下となる。

砂栽培とは
１．砂を培地とした固形培地耕。培地の深さは10〜15㎝程度。
（九州大学福島博士が1960年代に提唱した栽培で、1980年に住友電工㈱が実用化）
２．元肥は与えず、液肥を薄めた培養液を、灌水と施肥を兼ねて毎⽇与える。
（タイマー自動制御で少量多頻度の点滴灌液）
３．栽培終了後は、砂から大きな根を除き、乾かして太陽熱等で殺菌したあと、砂に残った肥料を水で洗い流す

さらに• 砂は一度乾いても撥水性が出ることはないため、水切り栽培ができる• 砂は保水性が低いため、植物を水ストレス状態に持っていきやすいという砂の特⻑は、⾼糖度トマト栽培に適しているトレファーム®（⾼床式砂栽培施設）の特⻑
１．未経験者でも栽培を習得しやすく、連作で⾼品質な⽣産物を作ることができる。
スキルレス
２．土耕と⽐べて身体的負担が少なく、⾼齢者や障がい者でも作業できる。
レイバーレス
３．植物工場と⽐べて施設がオープンで、コミュニティ形成や人的交流に活用しやすい。
アクセシブル
４．水と肥料を必要量だけ与えるため、化学肥料の環境への排出が少なく、また繰り返し使える培地なので、大量の培地廃棄もない。
エコロジカル

⾼糖度トマト砂栽培の流れ

砂の乾燥と洗浄

砂の整地

砂と植物体の診断

収穫

苗の定植

糖度チェックと出荷

誘引、脇芽かき、病虫害防除

栽培終了後 株の撤去

⾼糖度トマト栽培

スキルレス化の鍵

Key１︓砂栽培システム→→

栽培終了時に砂乾燥・洗浄でリセットできるため、毎回同じ状態で栽培開始できる。
砂の物理的特性が⾼糖度トマトに適した水ストレスを作りやすい

Key２︓幼苗定植

他の栽培法だと難しい幼苗定植→ 育苗は期間が⻑いほど難易度が増すため、幼苗で定植できると失敗が少ない※砂栽培以外の栽培で幼苗定植すると樹が暴れるため、砂栽培でしか実施できない※根鉢形成していない幼苗でも定植しやすいよう育苗用ロックウールで育苗

Key ３︓3段摘心栽培→ ⻑期多段栽培のように、栄養成⻑と⽣殖成⻑のバランスをとる⾼度な技術を要しない→ 低段の短期栽培のほうが、防除薬剤の使用回数制限にかかりにくい※ただし苗の必要数が膨大になるため、閉鎖型苗⽣産システムの導⼊が推奨される

閉鎖型苗⽣産システム

Key ４︓リアルタイム栄養診断→

定期的に栄養診断と培地調査をすることで、管理目標値を目安にした養水分管理ができる

Key ５︓IoTを活用した水管理→

わずかに萎れてから給液するという神経を使う水管理が、定点画像・土壌水分センサのモニタリングと遠隔操作により、簡易化できる。
スマホの操作画面

３．実証試験の経過

実証試験の概要
試験場所︓

⻑野県⻑野市の2連棟ハウス6.6a（間口16ｍ，奥⾏42ｍ，軒⾼4.5m）

試験規模︓

栽培ベッド（60×1800×15cm）5列を一区画とした４つの区画

培地︓

信濃川砂，深さ約13㎝．

供試品種︓

ʻ桃太郎ファイトʼ（タキイ種苗），‛麗妃ʼ（サカタのタネ）

育苗方法︓

閉鎖型苗⽣産システムで3葉期まで3週間育苗

栽植密度︓

株間30㎝の2条千鳥植え（4.8株/m2）

給液管理︓

水耕用液肥0.1〜0.15％希釈液を，⽣育ステージと天候に応じ0.1〜0.5L/株/⽇となるよう、3~4回給液．
葉の萎れがわずかに⾒られたときに追加で給液

温度管理︓

ダクト温⾵暖房で最低夜温12℃で管理

栽培管理︓

第3果房の上4葉を残して摘心し，果房あたり3〜4果に摘果

年間収量と品質について

図1

トマト砂栽培における収穫果の糖度（Brix）別割合

図2

トマト砂栽培における品質別の可販果収量• 2〜5月にかけて、糖度8以上の⾼糖度トマトが3.3 t/10a収穫できた。
• 3〜4月は糖度10を超える果実も多数収穫できた。
• この期間の果実サイズは100〜130gと、フルーツトマトとして十分な大きさであった．
• 6〜12月にかけては⾼糖度果は収穫できなかったが、糖度6以上の良食味果が4.0 t/10a収穫された。

データの収集・活用図

トマト砂栽培における定植後の到花⽇数と到熟⽇数•

開花から到熟までの⽇数が⻑いほど、糖度が⾼くなることを、数値データとして示すことができた。

•

その到熟⽇数への影響が最も大きいのは、培地温度であることをデータ解析で明らかにした。

学⽣のプロジェクトへの関与••

学⽣がプロジェクトのデータ収集に携わることで、⽣産現場における課題を共有することができた。
また、学⽣と連携企業の皆様との交流を図ることができた。

東レ建設株式会社の皆様４．今後の進め方

今後の課題• 周年⽣産の実現に向けて（夏秋作での⾼品質化と歩留まり改善）• さらなるスキルレス化（萎れ直前灌水自動化プログラムの開発）• 規格外品の加工製品化（付加価値UP、６次化）

2021年9月 ハウス増設で⽣産規模が3倍に拡大

SDGsへの貢献
8-2

商品やサービスの価値をより⾼める産業や、労働集約型の産業を中心に、多様化、技術の向上、イノベーションを通じて、経済の生産性をあげる。

12-4
2020年までに、国際的な取り決めにしたがって、化学物質やあらゆる廃棄物（ごみ）を環境に害を与えないように管理できるようにする。人の健康や自然環境に与える悪い影響をできるかぎり小さくするために、大気、水、土壌へ化学物質やごみが出されることを大きく減らす。

2-4
2030年までに、食料の⽣産性と⽣産量を増やし、同時に、⽣態系を守り、気候変動や⼲ばつ、洪水などの災害にも強く、土壌を豊かにしていくような、持続可能な⾷料生産の仕組みをつく
り、何か起きてもすぐに回復できるような農業を⾏う。

ご清聴ありがとうございました