第一工科大学研究報告第35号（2023）pp.99-105

地域社会との連携による⽔産業に関する教科横断的な学習の試⾏
倉元賢⼀

第⼀⼯科⼤学 共通教育センター（〒899-4395 ⿅児島県霧島市国分中央 1-10-2）k-kuramoto@daiichi-koudai.ac.jp

Collaboration with Local Communities Trial of crosscurricular learning about the fisheries industry
Kenichi KURAMOTO
Common Education Center,Daiichi Institute of Technology(1-10-2 Kokubuchuou, Kirishima City, Kagoshima, 〒899-4395) k-kuramoto@daiichi-koudai.ac.jp

Abstract：This study is a report of a trial practice to verify the effect of including the process of actually processing
and eating fish in the conventional study of fisheries and fishery industry, in order to make it a more authentic study
as a content related to the cultivation of fishery organisms in "B. Techniques for cultivating organisms" of the juniorhigh school technology course. The study was conducted on a trial basis. Since previous studies have pointed outthat there are few practices focusing on the relationship between the study of fisheries organisms and nutrition
education, we reconfirmed the main descriptions of fisheries and fishery in each subject and devised andimplemented feasible activities at school sites. We conducted a questionnaire survey before and after the trial withthe cooperation of fishermen in Koshiki island, and verified the effectiveness of the activities. The results showedthat the practice of processing and eating fish while interacting with fishermen deepened their understanding of fish
food and increased their interest in the fishing industry.
Key words：Authentic Learning，Fisheries，Nutrition Education，Foster Personnel
提供する機能，地域社会を形成し維持する機能等

１．はじめに

⽇本は海に囲まれた島国であり，国⼟の約 75％の多⾯的機能を適切に発揮し，その恩恵は広く国が⼭地である。しかし，農林⽔産業の担い⼿の確⺠⼀般に及ぶ。
」2）としており，漁村の活性化や漁保・育成については課題がある。⽔産⽩書によれ業就業者を増加させるための⽀援を⾏っている。

ば，漁業就業者数は⼀貫して減少傾向となってお⼀⽅，漁業が安定して発展している国の例としり，昭和 63（1988）年から平成 30（2018）年まてノルウェーが挙げられる。講談社の FRaU によ

での 30 年間で 61％減少して 15 万 1,701 ⼈となれば，「国がすべての漁船に対して毎年の割り当り 1），令和 4 年度の⽔産⽩書では，令和 3（2021）て量を決めているため，獲りすぎることなく，適2）

年は 12 万 9320 ⼈と減少しつづけている 。これ「ノルウェ正量が保たれる」3）としている。また，に対し国等は，就職相談，インターンシップ，研ーの漁業が安定して発展しているのは，こうした修等，新規漁業就業者の確保に向けた取り組みの先進的なシステムづくりはもちろんのこと，働く⽀援を⾏い，令和元〜３年度で新規漁業就業者は，ための環境がきちんと守られていることも⼤き

1729→1707→1744 ⼈と推移している2）。加えてい。最新の⼤型船に乗る漁師には個室が与えられ，「漁業集落の多くが，漁業⽣産には有利である反船内はシェフ付きの⾷堂やカフェを完備。漁師の⾯，⾃然災害に対して脆弱。⾼齢化，⼈⼝減少が間に『たくさん獲った者こそ儲かる』という考え進⾏し，⾼齢化率は 40.6％。
」という現実を指摘がなく，平等に安定した⾼収⼊が得られる。ノル2）

している 。しかし，漁村の存在意義は⼤きく，ウェーでは，漁師が若者の憧れの職業のトップだ「⽔産業及び漁村は，⾃然環境を保全する機能，ということにも合点がいく。
」3）とし，ノルウェー

国⺠の⽣命・財産を保全する機能，交流等の場をの漁業の発展の理由について⾔及している。適正第一工科大学研究報告

表 1第35号（2023）

学習指導要領における漁業・⽔産業に関する主な記述 4）5）6）
⼩・中学校の学習指導要領における⿂・漁業・⽔産業に関する主な記述の抜粋

校種教科内容内容の取り扱い

⼩学5年⑵ 我が国の農業や⽔産業における⾷料⽣産について，学習の問題を追究・解決する活動を通し て，次の事項を⾝に付けることができるよう指導する。
ア

次のような知識及び技能を⾝に付けること。

⑵ 内容の⑵については，次のとおり取り扱うものとする。

（ア） 我が国の⾷料⽣産は，⾃然条件を⽣かして営まれていることや，国⺠の⾷料を確保する 重要な役割を果たしていることを理解すること。
（イ）⾷料⽣産に関わる⼈々は，⽣産性や品質を⾼めるよう努⼒したり輸送⽅法や販売⽅法を ⼯夫したりして，良質な⾷料を消費地に届けるなど，⾷⼩学校

アアのイ及びイのイについては，⾷料⽣産の盛んな地域の具体的事例を通して調べることとし，稲作のほ料⽣産を⽀えていることを理解す ること。

社会科

か，野菜，果物，畜産物，⽔産物などの中から⼀つを取り上げること。

（ウ） 地図帳や地球儀，各種の資料で調べ，まとめること。
イイ

次のような思考⼒，判断⼒，表現⼒等を⾝に付けること。

イのア及びイについては，消費者や⽣産者の⽴場などから多⾓的に考えて，これからの農業などの発展について，⾃分の考えをまとめることができるよう配慮すること。

（ア） ⽣産物の種類や分布，⽣産量の変化，輸⼊など外国との関わりなどに着⽬して，⾷料⽣ 産の概要を捉え，⾷料⽣産が国⺠⽣活に果たす役割を考え，表現すること。
（イ） ⽣産の⼯程，⼈々の協⼒関係，技術の向上，輸送，価格や費⽤などに着⽬して，⾷料⽣ 産に関わる⼈々の⼯夫や努⼒を捉え，その働きを考え，表現すること。

Ｂ

⽣物育成の技術⑴ ⽣活や社会を⽀える⽣物育成の技術について調べる活動などを通して，次の事項を⾝に付けることができるよう指導する。
ア

育成する⽣物の成⻑，⽣態の特性等の原理・法則と，育成環境の調節⽅法等の基礎的な技術の仕組みについて理解すること。

イ

技術に込められた問題解決の⼯夫について考えること。

Ｂ

技術科

ア

安全・適切な栽培⼜は飼育，検査等ができること。

ア⑴については，作物の栽培，動物の飼育及び⽔産⽣物の栽培のいずれも扱うこと。

イ

問題を⾒いだして課題を設定し，育成環境の調節⽅法を構想して育成計画を⽴てるとともに，栽培⼜は飼育の過程や結果の評価，改善及びイ⑵については，地域固有の⽣態系に影響を及ぼすことのないよう留意するとともに，薬品を使⽤する場合に修正について考えること。

は，使⽤上の基準及び注意事項を遵守させること。

⑶ これからの社会の発展と⽣物育成の技術の在り⽅を考える活動などを通して，次の事項を⾝に付けることができるよう指導する。

イ

ア

⽣活や社会，環境との関わりを踏まえて，技術の概念を理解すること。

イ

技術を評価し，適切な選択と管理・運⽤の在り⽅や，新たな発想に基づく改良と応⽤について考えること。

問題を⾒いだして課題を設定し，育成環境の調節⽅法を構想して育成計画を⽴てるとともに，栽培⼜は飼育の過程や結果の評価，改善及び修正について考えること

動物の飼育⼜は⿂介類や藻類などの栽培を選択した場合，適当な飼育環境や栽培環境がないときには，関連する地域機関・施設などとの連携を図り，実習や観察などを実施することも考えられる。
エB ⾐⾷住の⽣活⑶ ⽇常⾷の調理と地域の⾷⽂化
ア

中学校

次のような知識及び技能を⾝に付けること。

ア ⽇常⽣活と関連付け，⽤途に応じた⾷品の選択について理解し，適切にできること。

家庭科

ついては，だしを⽤いた煮物⼜は汁物を取り上げること。また，地域の伝統的な⾏事⾷や郷⼟料理を扱うこともできること。

３
指導計画の作成と内容の取扱い⑶のアのアについては，主として調理実習で⽤いる⽣鮮⾷品と加⼯⾷品の表⽰を扱うこと。ウについては，煮る，焼く，蒸す等を扱うこと。また，⿂，⾁，野菜を中⼼として扱い，基礎的な題材を取り上げること。エにオ

第３

⽣物育成の技術「Ｂ⽣物育成の技術」については，次のとおり取り扱うものとする。

⑵ ⽣活や社会における問題を，⽣物育成の技術によって解決する活動を通して，次の事項を⾝に付けることができるよう指導する。

⾷に関する指導については，技術・家庭科の特質に応じて，⾷育の充実に資するよう配慮すること。
実習の指導に当たっては，次の事項に配慮するものとする。

（3）調理に⽤いる⾷品については，⽣の⿂や⾁は扱わないなど，安全・衛⽣に留意すること。また，⾷物アレルギーについても配慮すること。
海洋に囲まれた⽇本の国⼟の特⾊については，⽇本の国⼟は海に囲まれ多くの島々から構成されていること，近海は海底に⼤陸棚が広がり，寒暖の海流が出会い世界的な漁場となっていること，といった程度の内容を取り扱うことを意味している。

地理的分野
C

⽇本の様々な地域

社会科

⽇本海側や北海道などには農業や⽔産業，地場産業，観光産業の盛んな地域が⾒られる。
地域の活性化を図っている事例として，都市部に通勤・通学可能な⾃然豊かな住宅地を整備することで，移住者の獲得を図っている事例，獲れたての海産物や⽔産加⼯品を現地販売することで，都市から観光客を集めている
事例，

地理的分野

領⼟問題の発⽣から現在に⾄る経緯，及び渡航や漁業，海洋資源開発などが制限されたり，船舶の拿捕，船員のD 私たちと国際社会の諸課題

抑留が⾏われたり，歴史的分野
B

近世までの⽇本とアジア

産業や交通の発達については，例えば，農林⽔産業の発達，⼿⼯業や商業の発 達，河川・海上交通や街道の発達※社会科に関しては，内容の部分は項⽬のみ抜粋，内容に関しても該当する部分のみ抜粋

量の遵守による安定的な漁獲⾼の確保は，漁業・B ⽣物育成の技術で，育成環境の調整⽅法等の基⽔産業に関する深い理解が必要であり，担い⼿の礎的な技術の仕組みについての指導が挙げられ確保に関しては，漁業・⽔産業の魅⼒として，待ている。その中で「動物の飼育⼜は⿂介類や藻類遇・福利厚⽣といった付加価値が⼀般的に認知さなどの栽培を選択した場合，適当な飼育環境や栽れている。つまり，漁業・⽔産業について，多⾯培環境がないときには，関連する地域機関・施設的・多⾓的に知る機会や⽅策があるからこそ，安などとの連携を図り，実習や観察などを実施する定的な発展につながっていると考えられる。

ことも考えられる。
」5）としており，地域社会との以上のような現状から今後，⽇本での漁業・⽔連携について⽰している。家庭科では，⾷育の充産業を振興するための取り組みについて考える

実への配慮にも触れながら，⽇常⾷の調理としてとき，学校現場での取り組みや地域社会が主体と⿂について触れており，実習の指導にあたってはなったイベントなど様々な形態が期待される。

⽣の⿂を取り扱わないように⽰している 5）。社会科では地理的分野，歴史的分野で⽇本の国⼟の特

2．学習指導要領における漁業・⽔産業について⾊や⽔産業の盛んな地域，地域の活性化の事例や⽇本で漁業・⽔産業について学校で学ぶ機会と領⼟問題と漁業の影響などが挙げられている 6）。て，⼩学校では社会科，中学校では社会科や技術・このように，それぞれの教科の特徴を活かしなが家庭科が考えられる（表 1）。⼩学校の社会科では

ら，漁業・⽔産業についてふれており，よりオー「（2）我が国の農業や⽔産業における⾷糧⽣産」

センティックな学習に発展させる上でも，教科横として，問題を追求・解決する活動が挙げられて断的な視点を取り⼊れることについて検討するいる。取り扱いに関しては，「具体的事例を通して必要がある。

調べる」としてあり，実際に⾒学や体験を伴う学

さらに，荒⽊らは「動物教育および⽔産・海洋習などは明⾔されていない 4）。中学校技術科では，教育ともに，⽣活と密接にかかわる⾷料等の⽣産

倉元：地域社会との連携による水産業に関する教科横断的な学習の試行

技術に関する教育については実践例がほとんど成した。調査は Google Forms 令和 4 年 11 ⽉ 22ない。
」としており 7），⽔産⽣物の学習と⾷育との⽇に⾏い，対象は D ⼤学で技術科教育法Ⅳを受講

関わりに焦点を当てた実践が少ないことを指摘している 4 年⽣ 6 名（男性 6 名）と技術科教育法している。

Ⅱを受講している 3 年⽣ 8 名（男性 5 名，⼥性 3

加えて，⽔産事業に関連する法律として⽔産基本法や海洋基本法がある。これらの法律に⽰され名），⼀般参加者 2 名（男性 1 名，⼥性 1 名）を対象に⾏なった。ている⼈材育成や振興に関する条⽂の抜粋を表 2に⽰す。
表 2

⽔産基本法・海洋基本法における⼈材育成や振興に関する記述の抜粋

⽔産基本法（⼈材の育成及び確保）第⼆⼗三条 国は、効率的かつ安定的な漁業経営を担うべき⼈材の育成及び確保を図るため、漁業者の漁業の技術及び経済管理能⼒の向上、新たに漁業に就業しようとする者に対する漁業の技術及び経営⽅法の習得の促進その他必要な施策を講ずるものとする。
２ 国は、漁ろうの安全の確保、労働条件の改善その他の漁業の従事者の労働環境の整備に必要な施策を講ずるものとする。
３ 国は、国⺠が漁業に対する理解と関⼼を深めるよう、漁業に関する教育の振興その他必要な施策を講ずるものとする。

3．1

事前調査の結果⿂⾷に対する意識については，80％以上が好きであるという回答であった（図 1）。また，鮮⿂を使った料理に対しては，「⾷べるのに時間がかからない」の項⽬に思う・ややそう思うと答えた割（漁村の総合的な振興）
第三⼗条 国は、⽔産業の振興その他漁村の総合的な振興に関する施策を計画的に推進するものとする。
２ 国は、地域の⽔産業の健全な発展を図るとともに、景観が優れ、豊かで住みよい漁村とするため、地域の特性に応じた⽔産業の基盤の整備と防災、交通、情報通信、衛⽣、教育、⽂化等の⽣活環境の整備その他の福祉の向上とを総合的に推進するよう、必要な施策を講ずるものとする。

海洋基本法（海洋に関する国⺠の理解の増進等）
第⼆⼗⼋条 国は、国⺠が海洋についての理解と関⼼を深めることができるよう、学校教育及び社会教育における海洋に関する教育の推進、海洋法に関する国際連合条約その他の国際約束並びに海洋の持続可能な開発及び利⽤を実現するための国際的な取組に関する普及啓発、海洋に関するレクリエーションの普及等のために必要な措置を講ずるものとする。
２ 国は、海洋に関する政策課題に的確に対応するために必要な知識及び能⼒を有する⼈材の育成を図るため、⼤学等において学際的な教育及び研究が推進されるよう必要な措置を講ずるよう努めるものとする。

合が 64％であり，それ以外の項⽬については栄養や⾷べやすさなどについて 85％以上が好意的な評価であった（図 2）。調理に関しては，⽣臭さが気になると答えた割合が 42％，⾷材のコストが⾼いことに問題を感じると答えた割合が 74％，調理

これらの法律では，⼈材の育成及び確保，漁村に時間がかかることを問題に感じる割合が 79％，の総合的な振興，海洋に関する国⺠の理解の増進

レパートリーが少ないことを問題に感じる割合

等が⽰されており，学校教育の中でも取り扱うこが 84％など，調理に関して課題を感じる項⽬に特とが推進されている。実際に学校現場での指導を徴がみられた（図 3）。

検討する際，教科横断的な指導に加えて，⾷育との関連させることで，よりオーセンティックに漁業・⽔産業に対する理解や実践⼒を⾼める学習に

とても好き

好き

どちらでもない

あまり好きではない

全く好きではない0%
あまり好きではない
5%
どちらでもない11%

つながることが期待される。
そこで，漁業・⽔産業に関する内容と⾷育との好き
26%

とても好き
58%

関連を踏まえた上で，実際に⿂を捌き，⾷べることで漁業・⽔産業に関するオーセンティックな学びになると考えた。今回は漁業従事者に協⼒のもと，⿂捌きを⾏い，捌いた⿂や漁業に対する理解を深めた上で試⾷を⾏う学習を考案した。具体的には，⿅児島県の甑島の⼿打漁業集落と⼤学の教職課程が連携して⿂捌き体験活動を企画し，その効果を検証した。
3．⽔産業・⿂⾷に関する事前調査

実践前に，漁業・⽔産業・⿂⾷に関する事前調査を⾏なった。調査項⽬は，⼀般社団法⼈⼤⽇本⽔産会⿂⾷普及センターが⾏なった「2019 年（令和元年）度⽔産物消費嗜好動向調査」を参考に作

図 1

⿂⾷に対する意識

全く好きではない

第一工科大学研究報告第35号（2023）

⼥性 1 名）が参加した。運営側として，甑島の⼿打漁業集落から漁業従事者 6 名，北薩地域振興局林務⽔産課薩摩川内市上甑駐在 1 名が参加した。
最初に⿂の捌き⽅について模範を⽰し，その後，3〜4 ⼈のグループに分かれ，グループに⼀⼈ずつ漁業従事者がつき，説明と補助を⾏った（図 4）。
捌き⽅の練習は主に甑島産のカンパチ（ネイゴ）を⽤いて 3 枚おろしを⾏なった。その後，漁業従事者が捌いた甑島産の海産物（スマ，ムロアジ，カンパチ，タカエビ，アオリイカ）も加え，海鮮丼を作って試⾷した。
図 2

鮮⿂を使った料理に対する印象

図 4
図 3

海産物や⿂の調理に対する意識

4.1

実践の様⼦

⽔産業の説明について

⽔産業の説明は北薩地域振興局林務⽔産課の4．実践の概要

職員の⽅が作成した資料（図 5 に抜粋）を全員に⿂を捌くこと，⾃ら捌いた⿂を⾷べるという⾷配布し，⼝頭で⾏った。内容は，⿅児島県の⽔産育の観点を取り⼊れた内容を実践する上で，特に業全体の説明に始まり，甑島の漁業として，⽔揚配慮事項しなければならないこととして，衛⽣⾯げ⾦額，⿂種，漁法についてふれた。漁法は，刺の管理の問題が挙げられる。家庭科の学習指導要

網漁業，定置網漁業，⼀本釣り漁業，底曳き網漁

領には⿂や⾁の⽣⾷は避けるように記載してあ業，⿂類養殖業，かご漁業，潜⽔漁業，はえなわるため，実際に学校現場で⾏うには課題が多い。

漁業を紹介した。さらに，種苗放流，漁場の整備，今回は参加者に⽣⾷を含む試⾏的な取り組みで藻場造成，⿂⾷普及など⽔産業の振興に関する取あることを事前に伝え，アレルギー等がある場合り組みについても説明を⾏った。

は無理に⾷さないように注意した上で実践を⾏った。
実践は令和 4 年 11 ⽉ 22 ⽇に⿅児島県霧島市にある D ⼤学で⾏った。事前調査と同じく学⽣ 14名（男性 11 名，⼥性 3 名）
，⼀般参加（男性 1 名，倉元：地域社会との連携による水産業に関する教科横断的な学習の試行

図 5

説明に使⽤した資料の⼀部

5．事後アンケートの結果

実践後，感想と漁業や⿂⾷に対する考えや意識がどのように変わったかを Google Forms を⽤いて記述してもらった。その結果を表 3・4 に⽰す。
表 3

感想

• 始めに，⿂のさばき⽅の⼿本を⾒せていただき，⼿際の良さにとても驚いた。私は，⿂をさばくのが初めてだったので実際にさばいていく中で分からないことも多かったが，丁寧に⿂のさばき⽅を教えていただき，楽しく取り組むことができて興味をもった。今度は家族と⼀緒に⿂をさばいてみたいと思った。
• ⾃分で捌いた時に思っていたよりできたので嬉しかったです。
朝の準備の段階で捌いている様⼦を⾒せてもらったのですが，ものすごく速くて初めて⾒たので驚きました。
• ⿂をさばくことがこんなにも難しいとは思いませんでした。かなりの⾝の部分を無駄にしてしまい申し訳なく思う⼀⽅で⽣き物を調理することが⾃分のなかでこんなにも新鮮に感じることが意外に思いました。このような機会を与えてくださった甑島の皆様には感謝の念に堪えません。ありがとうございました。
⾃分でさばいた⿂を使った海鮮丼は美味しかったです• さばき⽅講習会で⿂の捌き⽅を学ぶことが出来ました。中学⽣の頃に家庭科で⿂を捌く授業はありましたが，今回のようにしっかりと捌くことはありませんでした。この経験を経て⿂の捌き⽅を学び，命を頂くということの尊さを知ることが出来ました。今回参加することが出来て良かったと思います。
• 初めて⾃分で⿂を捌いてみてみると，思っている以上に難しかった。いつも⾷卓に並んでいるけど，もう少し感謝して⾷べていく必要があると思った。
• ⿂を初めて捌いてみて捌きの難しさを知った。
• とても楽しくおさかなの捌き⽅が学べてより⿂の魅⼒に関⼼を持った。
• 初めて⿂を捌いてみて，とても難しくて，⽇々美味しい⿂を⾷べられることに感謝することが出来た。
• 普段やったことのない体験ができてとてもおもしろかった。漁業に関わる⼈のはなしを聞くことが新鮮だった。
• 中学校の授業以来の経験で不安な事もあったが当時よりも本格的な内容でためになった• 私は⿂を捌くことが今回が初めてだったので最初の⽅は上⼿くできるか⼼配していたのですが，講師の⽅が最初に実演しながら説明してくださったり，実際に作業を⾏う際にも隣で説明しながら捌き⽅を教えていただいたので，とても分かりやすく作業を⾏うことが出来ました。⾃分で捌いたものと講師の⽅が捌いたものを⽐べてみると，講師の⽅の刺⾝の⽅がとても美味しく⾒えて，捌き⽅や⾒せ⽅の⼤切さを知ることができました。
最後に⾷べた酢飯と刺⾝もとても美味しかったので是⾮また⾷べたいなと思いました。
• いつもは切り⾝を買ってきて，焼くだけだったので，捌くところからすることがここまで⼤変なんだと知ることができたのと同時に，今回教えてくださった先⽣⽅のようにかっこよく捌けるようになりたいと思いました。海鮮丼美味しかったです。
• 私⾃⾝，初めての⿂捌き体験でしたが，甑島の⽅々が優しく指導していただき，とても楽しく有意義な時間を過ごすことができました。今後も，家で⿂を捌いてみたいと思います。
• ⾃分はこれまで⿂を捌いたことがなかったので，とてもいい勉強になりました。また来年から教師として今回の体験を活かして「栽培の技術⼅の時間に活かしていきたいと考えています。
• 初めて⿂を捌きましたが，苦労したと共に，楽しく感じました。
⾃分の仕上げた刺⾝と，⻑年の経験を積んだベテランの島の⼈たちの仕上げた刺⾝にはすごい差があり，もっと極めて上達したいと思いました。これを⼩・中学⽣へと教え伝えることを考えると今⽇の体験で少しでも⿂について詳しくなり，さばくこともできるようになれたこの体験は，僕にとっていい経験になりました。
• ⿂をさばくことが初めてだったし，漁師の⽅に直接教えてもらい，とても貴重な経験ができたと思います。⾷べた⿂もおいしかったです。

表 4

漁業や⿂⾷に対する考えや意識の変化についての記述• ⿂はとても栄養があるので積極的に⾷べるようにしたいとは今までも思っていたが，調理に⼿間がかかるため避けてきた。今回の活動を通して，普段の⽣活の中でもっと⿂を⾷べるようにしたいと思った。
• ⿂を⾷べる機会がこれまでそんなに多くなかったのであんなにたくさんあるのは初めてでした。普段⾷べない⿂もあってよりいっそう好きになりました。
• 元々海鮮系はよく⾷べるほうだったので⿂⾷から⼈が離れていることに驚きました。漁業もそうですが第⼀次産業の⼈⼿不⾜は深刻化する⼀⽅でありますしこのままでは⽇本の漁業やそれに連なる技術はすたれる⼀⽅であり，次世代への⿂⾷や漁業の普及は⼤変なことではないかと危機感を覚えました。しかし，漁業及び第⼀次産業は⾝近というにはやや遠いところにあり，実感が薄くなるのも実際考えるところであります。こういったさばき⽅講習会などをもっと積極的に実施し⾝近にして⿂に関する興味を引くことが重要であり次世代に⿂⾷を残すことにつながるのではと思いました• ⿂だけでなく命を頂くということに対しての重要性をより⼀層感じることが出来ました。
• ⿂を⾷べる際は，何となく捌いてあるものを買ってきて，⾷べるので少しは残してもいいと思う時があったが，たくさんの⽅々が関わっていることがわかったので，味わって残さず⾷べることを改めて考えさせられた。
• 若者の⿂離れが進んでいる中で，それをこれ以上進めないために，このようなイベントが開かれるのはいい事だなと思った。
• あまり，馴染みのないものであったが話を聞いて漁業の楽しさや魅⼒を知り，もっとこの業界に⽬をやっても良いのではないかと思った。
• 普段何気なく⾷べている⿂だけど，私たちのところに届くまで，漁師の⽅々が⿂をとって，それを捌いてもらって調理されているその間の⼿間を理解して⾷べられるようになった。
• ⿂⾷の重要さと⿂⾷を⽀える⽣産者とのお話を聞くことでもっと⿂を⾷べるように⼼がけようと思った。
• ⿂の⾷べる事への好感がもてました。
• 私は普段の⽣活で⼀⼈暮らしをしていることもあり，漁業や⿂⾷を⾷べることにあまり関⼼がありませんでしたが，今回の活動を通して，漁業の楽しさや⼤変さ，⼈⼿が減少していること，⿂⾷のおいしさ等たくさんのことを勉強することができました。今後の⽣活では，⿂⾷を意識して⾷⽣活を整えることや漁業について知ることを⾏なっていきたいなと思いました。
• 実際に，漁師をやっている⽅のお話を聞き，漁業の⼤変さを知ることができた。また，なんとなく，後継者がいないとは聞いたことがあったが，実際にそのお話を聞くことで実感することができた。また，若者の⿂離れが進んできることが残念だと感第一工科大学研究報告

じた。
• 今までは，⾃分で⿂を捌いたり，漁業者の⽅々と直接お話をする機会がなく，⿂を⾷べて終わりというような感じで深く考えたことはなかったのですが，甑島の⽅々と話したり，この体験をしたことでこれからの漁業界のことや，働き⼿が⾜りていないと⾔うことも考えていかなくてはならないと強く感じました。
• 知識のみでしか漁業を知らなかったので，今回の体験で経験として学ぶことが出来たので良かったし，⿂⾷に対する意識も変わりました。
• 最近は⾁を多く⾷べることが多かったですが，⿂も⾷べて健康的に育っていきたいと感じました。また，⿂をさばけるようになったので，今後，料理などもしていきたいと思いました。
• 漁業についての関⼼が⾼まりました。
• ⼦どもとか⿂をさわったことがない⼈は⿂を好きになるきっかけになりそう• お⿂最⾼！

第35号（2023）「⾷べる・感謝・美味しい」「授業・経験・学ぶ」などが共出現していた（図 6）。
考えや意識の変化に関しては「漁師・重要・積極・⼤変・実感・実際・若者・次世代」が共出現
し，「⽣活・活動・普段・調理⼿間・今・今回」が共出現していた。その 2 つを繋ぐ語は「漁業・知る」であった（図 7）。
６．考察

本研究は，⿅児島県の甑島の⼿打漁業集落と⼤これらを単語や⽂節で区切り，出現の頻度や共学の教職課程が連携して⿂捌き体験活動を企画

出現の相関，出現傾向を解析するテキストマイニし，その効果を検証した。実践前「⿂⾷」に関しングを⾏い分析した。テキストマイニングにはて栄養については興味があるが，コストや調理にKH Coder 3（3.Beta.07b）（以下 KH Coder 3）をかかる時間，レパートリーに関して課題意識を感⽤いた。結果をそれぞれ図 6・7 に⽰す。

じているという回答が⾒られた。
実践後の感想からは，主に以下の 4 点についての記述が⾒られた。
①

⿂⾷意識の向上: ⿂の栄養価や重要性を再認識し，積極的に⿂を⾷べる意識に⾼まりが⾒られた。

②

新たな⿂の魅⼒の発⾒:普段⾷べない⿂に触れる機会を得て，さまざまな⿂の魅⼒に気がついた。

③漁業への関⼼の喚起: 参加者は漁業や第⼀次産業の現状や課題について理解し，次図 6世代への⿂⾷や漁業の普及の重要性を感じ感想の共起ネットワークた。実際に漁師の⽅々の話を聞き，漁業の⼤変さや⼈⼿不⾜の現状について理解した。
④

若者への⿂⾷啓発: 若者の⿂離れの現状について危機感を覚え，このようなイベントが⿂⾷意識を⾼めるために重要であることを認識した。

これらの記述から，本実践は漁業・⽔産業に関する理解を深めるとともに，⾷育の観点からも⿂⾷についての理解を深めることができたと考える。
図 7

漁業や⿂⾷に対する考えや意識の変化

7．結⾔

感想に関しては，「⿂・捌く・思う・⾃分・初め

本実践は，中学校技術科の「B ⽣物育成の技術」て」，「実際・分かる・⾒せる・作業・説明・講師」の⽔産⽣物の育成に関する内容として，よりオー倉元：地域社会との連携による水産業に関する教科横断的な学習の試行

センティックな学びにするために，従来の漁業・⽔産業に関する学びに，実際に⿂を捌き，⾷べる

4） ⽂部科学省：⼩学校学習指導要領（平成 29年告⽰）解説 総則編，（2017）というプロセスを⼊れることによる効果を検証

5） ⽂部科学省：中学校学習指導要領（平成 29するために試⾏的に⾏った。実際に漁業に従事し年告⽰）解説 技術・家庭科編，（2017）ている⽅々を交え，⿂を捌き，⾷べるというプロ

6） ⽂部科学省：中学校学習指導要領（平成 29

セスを⼊れることは，漁業や⿂⾷に対する理解を年告⽰）解説 社会科編，（2017）深めるのに効果があったと考えられる。しかし，

7） 荒⽊祐⼆・⼭村瑞穂・阿部千⾹⼦・岩崎翼：

実際にこの実践を学校現場で⾏うためには協⼒

中学校技術・家庭科技術分野の「動物の飼育」者の確保，⾷材の確保，授業時数の確保（どの授と「⽔産⽣物の栽培」における学習内容の検業時数としてカウントするのかなど）の問題をク

討，埼⽟⼤学紀要 教育学部, 70(2) ，105-

リアしなければならない。また，家庭科では⽣の113 ，(2021)

⿂や⾁の取り扱いや，アレルギーへの配慮などが

8） ⽔産基本法

挙げられていることから，衛⽣⾯の専⾨家の助⾔

9） 海洋基本法も必要であると考える。

10） ⼤⽇本⽔産会：男⼥ 1000 ⼈に聞いた⾷事・

しかし，実践によって漁業・⽔産業に対する理

調理・⿂⾷動向，解が深まり，⾝近にある⾷材としての理解だけでhttps://osakana.suisankai.or.jp/wp/wp-なく，⼈⼿不⾜の現状等にまで⾔及された感想がcontent/uploads/2019/10/最終カラーWEB

⾒られたことからも，本実践はオーセンティック

様「男⼥ 1000 ⼈に聞いた⾷事・調理・⿂⾷な学びとしての効果は⼤きいと考える。

動向」.pdf，（2023 年 5 ⽉ 23 ⽇確認）

参加者が少なく，得られたデータに関して統計的な処理をすることができなかった。今後継続的に実践を⾏い，年次ごとの変化や，題材を⼯夫することによる効果，対象を変えることによる差異などについて検証を⾏い，多⾯的・多⾓的に分析し，中学校技術科とのかかわりを意識した取り組みについて検討していきたい。
謝辞

実践にご協⼒いただいた⼿打漁業集落の川添
鈴⾹様，迫⽥秀憲様，瀧津俊⼆様，濵⽥敏宏様，中野久志・絹代様，元⼭浩⼀様，北薩地域振興局
林務⽔産課の切通淳⼀郎様に感謝申し上げます。
参考⽂献

1） ⽔産庁：令和元年度⽔産⽩書概要，（2020）
2） ⽔産庁：令和 4 年度⽔産⽩書概要，（2023）
3） FRaU 編集部：働く⼈たちも海の資源も守る「ノルウェーの⽔産業」の取り組み，
https://gendai.media/articles/-/107469（2023 年 5 ⽉ 31 ⽇確認），