ー「あたらしいミルクの研究」2017 年度ー

日常 的な牛 乳 摂 取と身 体 活 動 が筋 肉 量 増 加と筋 機 能 向 上に役 立 つか？
近畿大学医学部公衆衛生学：立木隆広

牛乳・乳製品の日常的な摂取と運動が、筋肉量や筋機能（筋力、身体能力）にどのような影響を及ぼすのか解明したところ、身体活動量が「多い」者では、日常的な牛乳摂取が身体能力の向上を増強させることがわかりました。つ
まり、日常的に牛乳を摂取することで身体能力が低下することを予防するためには、一定レベルを超える身体活動量を日常生活で保つことが必要である可能性が示されました。

栄養と運動の介入で有効であることが報告されています1-3)。

サルコペニアを予防

一方、運動介入としては、筋力トレーニ

超高齢社会となった日本は、様々な健康ングで全身の筋肉量や筋力を増加させるこ問題を抱えています。そのひとつにサルコとに効果的であると報告されています4)。

ペニアがあり、近年、健康問題として浮上

さらに筋力トレーニングに乳清タンパク質してきました。サルコペニアとは、加齢やの摂取を取り入れることで筋肉量が増強さ疾患により全身の筋肉量が減少し、筋機能れること5) や、筋力を維持向上するために（筋力、身体能力）が低下することを言い効果があること6) も報告されています。ちます。予防のための対策としては、現在、なみに乳清たんぱく質とは、チーズを作る

薬物療法や栄養・運動介入がありますが、際に副作物として大量に作られるホエイ（乳一般的には栄養や運動の介入が推奨されて清）に含まれるたんぱく質のことです。
このように筋肉量や筋機能を維持向上さいます。
栄養介入のひとつとして有効性が期待させるためには、牛乳・乳製品を摂取し、筋れるのが牛乳・乳製品摂取です。筋肉量や力トレーニングなど運動を行う複合的な介筋機能の維持向上に、牛乳・乳製品摂取が入が効果を上げるとされています。しかし、
1このような効果は短期間の介入試験で得らホート研究となりました。今回は、20年れた結果であり、日常の牛乳・乳製品摂取次追跡調査を15年次追跡調査と同様の内と運動が筋肉量、筋機能にどのような効果容で実施し、牛乳摂取量と身体活動量が、を及ぼすかは明らかではありませんでした。

5年間の筋肉量と筋機能（筋力、身体能力）

そこで本研究では、地域在住の日本人女の変化に与える複合的な影響を検討するこ性を無作為に抽出して作成したコホートとにしました。

研究である Japanese Population-based

4 9 5 人を対象に筋肉量、Osteoporosis (JPOS) Cohort Study7) に筋機能 5 年間の変化を調査

おいて、日常的に摂取する牛乳の量が運動による筋肉量および筋機能（筋力、身体能

対象地域は JPOS Cohort Study の対象力）の向上を増強するかどうか明らかにす地域内で、15年次調査と20年次調査が行ることを目的にしました。

われた香川県さぬき市、福島県西会津町、新潟県上越市としました。対象者は JPOS

日本では数少ない大規模調査を実施

Cohort Study 初回調査に参加し、15年次JPOS Cohort Study7) は、1996 年 に 全調査の時点で追跡調査が可能な50歳以上国の7市町で無作為に抽出された15〜79歳の者1154人としました。このうち、15年の地域在住の女性4,550人を対象に開始さ次調査で牛乳摂取量、身体活動量、筋肉れました。これまで15年の追跡調査を完量、筋機能（筋力、身体能力）、20年次調遂し、骨密度、既往歴、生活歴、骨折歴、査でも筋肉量、筋機能（筋力、身体能力）食事、牛乳摂取量、体格、筋力、血液デーを測定した50歳以上の女性495人を解析

タ等を把握。骨粗鬆症とそれによる骨折を対象としました。

予防し、高齢者の高い生活の質（QOL）はじめに対象者を身体活動量で三分位にの維持と健康寿命の延伸に貢献する多数分けました。三分位は、3軸活動量計で測の成果を挙げてきました。さらに2011、定した身体活動量の小さい群から「第1分2012年の15年次調査では、JPOS Cohort位」「第2分位」「第3分位」としました。

Study 対象地域の内4市町にて、新たに筋次に三分位を牛乳摂取量で3群に分け、「ほ肉量、筋機能（筋力、身体能力）測定を行

とんど牛乳を摂取しない」「1日にコップ1いました。合わせて、対象者が身につけて杯（200 ml）未満摂取する」「1日にコッ動くだけで身体活動量がわかる3軸活動量プ一杯以上摂取する」とし、筋肉量、筋機計という測定器を使って身体活動量の測定能（筋力、身体能力）の変化をそれぞれ評も行いました。これによりサルコペニアに価しました。評価の指標は、筋肉量は「四関する研究を多角的に遂行する基盤が整っ肢の除脂肪軟部組織量を身長の2乗で割った、日本では数少ない大規模で前向きなコた値」、筋力は「握力」、身体能力は「最大2た三分位をさらに15年次調査時の牛乳摂努力歩行速度」としました。
なお、解析対象者495人の15年次調査

取量で3群に分け、筋肉量の平均値を比較

時の身体特性を表1に示しました。筋肉量しました。年齢と摂取エネルギー量の影響の指標とした「四肢の除脂肪軟部組織量をを調整した結果、身体活動量の「第2分位」身長の2乗で割った値」は5.96kg/㎡で、および「第3分位」群において、「牛乳を1アジア人のサルコペニアの診断基準である日にコップ1杯以上飲む」群は他の群より5.40 kg/㎡を上回っていました。筋力の筋肉量の減少が少ない傾向にありました。

指標とした「握力」も22.3kg で、こちら続いて筋力の指標である「握力」の平均もアジア人のサルコぺ二の診断基準である値を、年齢の影響を調整して分析しまし18.0 kg を上回っていました。

た。こちらは身体活動量の三分位全てにおいて牛乳摂取量に関わらず、握力の変化に

表 1：15年次調査時における対象者の身体特性差はありませんでした。

平均±標準偏差年齢 （ 歳 ）

63.9

±8.4

身長 （ cm ）153.0±5.7

歩行速度」を、やはり年齢の影響を調整し体重 （ kg ）52.4±7.9

BMI （ kg/ ㎡ ）22.4±3.1て平均値を解析しました。こちらは身体活

ASM （ kg ）14.0±1.8

ASMI （ kg/ ㎡ ）5.96±0.62

摂取しない群」から「牛乳を1日にコップ

握力 （ kg ）22.3±4.21杯以上飲む」群にかけて最大努力歩行速

最大努力歩行速度（ m/s ）

2.02

±0.36

牛乳摂取量（ ml/day ）121.4±113.8

身体活動量（ METs・h/day ）5.4±3.1

この結果から、牛乳摂取量の増加が歩行速摂取エネルギー（ kcal/day ）1640.1±283.6

度低下の予防に効果を与えるためには、日最後に身体能力の指標である「最大努力動量の「第3分位」で、「ほとんど牛乳を度の平均値が増加する傾向を示しました。

BMI ＝肥満度を示す体格指数。 ［体重 ÷ 身長 ］
2

常生活での身体活動量がある一定レベルをASM ＝四肢の除脂肪軟部組織量。［四肢の骨格筋量］超える必要があることが示唆されました。

ASMI ＝四肢の骨格筋量の指数。 ［四肢の除脂肪軟部組織量 ÷ 身長 ］
2

つまり、日常的な牛乳摂取による効果的な身体能力の低下の予防には、一定レベルを一定レベル以上の身体活動量によ超える身体活動量を日常的に保つ必要があり効果るかもしれないと考えられます。

調査の結果、まずは15年次調査時の身体活動量で分けた三分位のみで調べたとこ
ろ、20年次までの5年間の筋肉量は三分位全てにおいて低下していました。反面、筋力と身体能力は低下していませんでした。
次に15年次調査時の身体活動量で分け
3身体活動量が少ない群以外では、一日コップ１杯以上牛乳を飲む群は比較的筋肉量の減少が少ない
グラフ 1

身体活動量で 3 分位に分け 牛乳摂取量別に見た「筋肉量」の変化量
ASMIの変化量[kg/m 2 ]0T1G1G2G3-0.05

ASMIの変化量[kg/m 2]
0ASMI：［四肢の除脂肪軟部組織量 ÷ 身長 2 ］で筋肉量の指標

T2
G1G2G3-0.05

ASMIの変化量[kg/m 2]
0T3G1G2G3-0.05

-0.1

-0.1

-0.1

-0.15

-0.15

-0.15

-0.2

-0.2

-0.2

-0.25

-0.25

-0.25

-0.3

-0.3

-0.3

身体活動量に関わらず、牛乳摂取量による握力の変化はなし
グラフ 2

身体活動量で 3 分位に分け 牛乳摂取別に見た「握力」の変化量
握力の変化量[kg]
0.8

T1G1G2

G30.6
0.4
0.2

握力の変化量[kg]
1T2G1G2G3

握力の変化量
[kg]
10.8

0.8

0.6

0.6

0.40.40.2

0.2000-0.2

-0.2

-0.2

-0.4

-0.4

-0.6

-0.6

-0.8

-0.8

-1-1

-0.4
-0.6
-0.

T3
G1G2G3

身体活動量の多い群で、最大努力歩行速度が増加傾向
グラフ 3

身体活動量で 3 分位に分け 牛乳摂取量別に見た「最大努力歩行速度」の変化
最大努力歩行速度の変化量[m/s]
0.15

T1
G1

G2

G3

最大努力歩行速度の変化量[m/s]
0.15

T2
G1G2

G3

最大努力歩行速度の変化量[m/s]
0.15

0.1

0.1

0.1

0.05

0.05

0.05

000

-0.05

-0.05

-0.05

-0.1

-0.1

-0.1

-0.15

-0.15

-0.15

T1 < 3.70 METs·h/day, 3.70 METs·h/day ≦ T2<6.27 METs·h/day,

T3
G1G2

G3増加傾向を示す

6.27 METs·h/day ≦ T3

G1: ほとんど牛乳を摂取しない群、G2: 1 日にコップ 1 杯 (200ml) 未満飲む群、G3: 1 日にコップ 1 杯以上飲む群

（文献）
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)

Zemel, M.B., et al., Effects of calcium and dairy on body composition and weight loss in African-American adults.
Obes Res, 2005. 13(7): p. 1218-25.
Abargouei, A.S., et al., Effect of dairy consumption on weight and body composition in adults: a systematicreview and meta-analysis of randomized controlled clinical trials. Int J Obes (Lond), 2012. 36(12): p. 1485-93.
Radavelli-Bagatini, S., et al., Association of dairy intake with body composition and physical function in oldercommunity-dwelling women. J Acad Nutr Diet, 2013. 113(12): p. 1669-74.
Binder, E.F., et al., Effects of progressive resistance training on body composition in frail older adults: results of arandomized, controlled trial. J Gerontol A Biol Sci Med Sci, 2005. 60(11): p. 1425-31.
Hayes, A. and P.J. Cribb, Effect of whey protein isolate on strength, body composition and muscle hypertrophyduring resistance training. Curr Opin Clin Nutr Metab Care, 2008. 11(1): p. 40-4.
Cooke, M.B., et al., Whey protein isolate attenuates strength decline after eccentrically-induced muscle damage
in healthy individuals. J Int Soc Sports Nutr, 2010. 7: p. 30.
Iki, M., et al., Cohort Profile: The Japanese Population-based Osteoporosis (JPOS) Cohort Study. Int J Epidemiol,2015. 44(2): p. 405-14.

研究の詳細を知りたい場合は、乳の学術連合ホームページ[http:// m-alliance.j-milk.jp/]で研究報告をご覧ください。
4

平成29年度生乳需要基盤確保事業
独立行政法人農畜産業振興機構 後援