日本介護福祉士養成施設協会
令和4年度全国教職員研修会

コロナ禍における進化･深化する感染症教育

第２分科会

家政教育の現状とコロナ禍における感染症教育の取り組み
静岡県立大学短期大学部

奥田都子

家政教育の現状とコロナ禍における感染症教育の取り組み
本日お話しすること
１．介護福祉士養成における家政学の役割
２．新カリキュラムにおける家政系教育の現状「介護福祉のための家政学を考える会」の調査から
３．コロナ禍の家政系教育
静岡県立大学短期大学部 奥田都子
「介護福祉のための家政学を考える会」代表

１．介護福祉士養成における家政学の役割▶家政学は心身の健康維持と日常生活の問題解決に有用な科学的知識と技術を提供し、利用者及び学生自身の生活の自立を支える。
▶生活を総合的にとらえ、生活の質をアセスメントする視点をはぐくむ。

家政学の視点
生活をトータルにとらえる生活者の視点

家族

家事
家計
衣食住の生活環境
生活時間
地域コミュニティ
余暇活動
生きがい
楽しみ
「最低限度の健康で文化的な生活」はクリアされているか？
「質の高い生活」か？

「持続可能な生活」か？

２．現行カリキュラムにおける家政系教育
旧カリキュラム「家政学概論」「家政学実習」の廃止➡旧カリの家政学の内容から何をどの程度教授するかは各養成施設が判断。
現カリの教育に含むべき事項には家政学の内容に該当するものも残るが 部分的であり、必ずしも家政学の視点から教授されているわけではない。
調理・裁縫・洗濯・清掃（環境整備）等の生活技術に関する演習についても、 養成校間に格差があり、旧カリの150時間分を家政系教育にあてる養成校は少ない。

現行カリキュラムにおける家政系教育の現状
表５ 授業で実施している項目（教員調査）（介護福祉のための家政学を考える会によるメンバー校の実態調査から）共通項目と時間数■共通する学習項目
大項目３０項目中１８項目（6割）
生活経営 ４項目/９項目中
食生活

６項目/８項目中

被服生活 ５項目/７項目中
住生活

３項目/６項目中■授業時間数A校 90時間（30時間×3科目）
B 校 150時間
C校 30時間
養成校間での教育内容のばらつきや、授業時間数の差が大きい。

実施していない項目も各校に5～7項目みられた。
資料出所:日本家政学会第74回大会報告（2022）
奥田・百田・田﨑・倉田・大塚・中川ほか「福祉・医療職のための家政学の教育内容の検討(1)ー学生の評価にみる生活経営・食生活領域の有用性ー｣より

領域

大項目

A校
A校
C校
A 校(楽し B校(生活(生活科学) (生活技術) み・家事生活) 支援技術) (家政学)
介護福祉専攻全学科
１．家族の意義と機能
２．家族の変容
３．家族と法律４．生活史
生活５．家計経営
６．消費者問題７．生活時間と家事労働
８．社会的ネットワーク
９．生活福祉情報
１．食生活の機能と食文化
２．栄養素の機能と消化・吸収・代謝
３．栄養素と食事摂取基準
４．食品の分類と選択
食生活
５．食品の安全と食中毒
６．健康と食生活
７．献立作成８．調理
１．被服の役割と機能
２．被服の素材
３．被服の選択被服 ４．下着・寝具・靴
生活
５．被服の管理① 品質表示・洗濯
６．被服の管理②シミ抜き・漂白・収納・保管
７．縫製の基礎と被服の修繕
１．住まいの役割と機能
２．住生活と生活空間 －生活空間と同線計画」住生 ３．住まいの室内環境
活 ４．住まいの維持管理
５．住生活と安全ー安全に暮らすための生活環境
６．住まいと地域生活

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授業時間数

30時間

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介護福祉専攻
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全学科
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30時間

30時間

150時間

30時間

問題意識

コロナ禍の家政系教育をどう進めるか 養成教育全体の課題：学生自身の感染予防のみならず利用者の命と暮らしを守る専門職として、自分自身の生活や利用者の生活支援に応用できる教育内容をどう担保するか？

 家政系教育の課題➡教育内容と時間数の削減の中で、生活をトータルにとらえ評価する視点や、学生自身の生活の自立と利用者の生活支援を実践する力をどう育成するか？

介護福祉士に必要な家政学を求めて●介護福祉のための家政学を考える会の取り組み
家政学の縮小化➡少ない時間数で教育効果を上げる教育内容の精選（何に重点を置くか）・授業方法の模索➡介護福祉のための家政学テキストの刊行
生活者の視点から問題解決をめざす科学であるからこそ、生活を支える専門職として介護福祉士が学ぶべき家政学の教育内容を追究してきた。

令和4年度シラバスにみる感染症教育の導入状況「生活支援技術」のシラバスを見ると・・・●家政系教員が担当する科目では、感染症教育の内容や教育目標が明記されたものはほとんど見当たらない。
（備考欄に感染症への注意事項が示される程度）●「教育に含むべき事項」にないことも一因？
感染症教育をどのように授業に取り入れるかについて、各養成校ともまだ試行の段階にある。

３．コロナ禍の家政系教育
 「介護福祉士養成のための家政学を考える会」

ではテキスト『新版・福祉のための家政学』の改訂にあたり、感染症教育も取り入れた内容を構想中である。

 これまでの教育内容を、コロナ禍の教育の中でどのように進化させているか、今後どのように深化すべきと考えているのか、メンバー教員の実践例と今後の課題について紹介し、ご意見をいただきたい。

感染症に関する教育実践例
感染症に関する教育の実践例①家庭経営分野

感染症教育の面から今後加えるべき内容

SDGs教育において、ごみの削減や 感染して外出できなくなった場合の必需正しいごみ処理・分別方法を学び、自 品の購入方法や家庭内感染のリスクを減
己のごみの分別方法が正しいかを確 らす生活様式の検討。
認させる。その中で、マスクの正しい 家庭に感染者が生じた場合の動線計画、着用法や処分方法、感染した場合の 生活空間を分離する方法や、生活行動・生ごみの処分方法等を厚労省の資料や 活時間の見直し、生活設計の視点からの学校所在地のごみ処理に関する資料 検討も必要。
を用いて確認させている。

感染症に関する教育実践例
感染症に関する教育の実践例②食生活分野感染症教育の面から今後加えるべき内容「食の安全と食中毒」の項目で、食中 これまで、ウイルスについての知識は〈食毒の原因となる細菌とウイルスにつ 中毒の原因ウイルス〉として、ノロウイルスいて教えている。教科書の記載内容 をとりあげる程度だったが、生命・健康・安に加えて、厚生労働省のHPの資料を 全を脅かす新型コロナウィルスの感染拡参照している。
大を経験し、ウイルスについての知識は、コロナウイルスについては、国立感染 “人類の福祉向上”を目的とする家政学に症研究所の公開データを用いて説明 とって、不可欠な知識（技術）だと考える。
した後、ワークシート学習で確認させ 今後は、食生活分野だけでなく、住生活分ている。
野等でも、衛生面などの観点から感染症について教育項目が必要。

現行テキスト「新版 福祉のための家政学」における記述

テキストに加えて用いている授業資料

テキストに加えて用いている授業資料

感染症に関する教育実践例
感染症に関する教育の実践例③被服生活分野

感染症教育の面から今後加えるべき内容

布の素材と織り方、名称・特徴等を、サンプルを渡して一覧表を作成しな 感染症については、教職課程の学生は必
がら学ばせる際、織布と不織布の違 修の公衆衛生学で学び、中学高校でも保いと共に、コロナ禍以降は、布やポリ 健体育等で学んでいるはずだが、現実感ウレタン製ではなく、ポリプロピレン がないため、正しい知識として理解しにくやポリエステルの不織布マスクが推 いのではないかと思われる。
奨される理由も学習させている。
介養協が、介護福祉士養成課程における洗濯実習では、基本の洗濯を行うこ 感染症予防の手引きを作成したが、介護とに加え、ノロウィルスによる嘔吐等 福祉士に限らず、保育士・社会福祉士にもで被服を汚染してしまった場合の洗 福祉職として最低限の感染症に関する学
濯・消毒方法をワークシートによって びが必要。
学んでいる。

感染症に関する教育実践例
感染症に関する教育の実践例④住生活分野感染症教育の面から今後加えるべき内容

感染症対策等に関係する実習は、 感染症については、在宅生活での衛生管理具体的に扱ってはいないが、室内 等が重要だが、住まいの形態の違いや室内環境の学習において、効率的な換 環境の違いによる柔軟な対策、換気や衛生環気、衛生管理の方法（消毒など）、 境整備の部分についてその人の生活空間や室内の温熱環境の工夫などについ 生活習慣に応じて、必要な対策、気を付けるて説明している。
べきことは何かを、具体的に柔軟に検討できる基礎知識の習得が必要。
今後必要な教育内容としては、家族の1人が感染症に罹患した場合の住居内での隔離や、感染を家族間で蔓延させないための最低限の備えの仕方や、家族間介護の場合の感染リスクへの対策等を、模擬的に検討することなどが考えられる。

感染症に関する教育実践例
感染症に関する教育の実践例⑤衣食住生活の実習

感染症教育の面から今後加えるべき内容
実習に伴う飛沫感染及び接触感染のリスクを ウイルス等の感染症対策に関す理解し、リスクを低減させる対応方法を科学的 る知識は、“人類の福祉向上”を論拠と共に理解し、実習前後にチェック表で目的とする家政学にとって、不確認する。具体的な実施内容は以下の通り。
可欠な知識（技術）であり、科学●入室前の体調確認と手指消毒的論拠を基に、具体的な生活支●調理実習前はマスクを新しい物に交換する 援の場面でどのように対応す●実習中は三密を避ける人数配置べきかを、考えて実践する習慣（通常の4人席⇒対角線で1.5ｍ空けて2人席 が身に付くよう、授業内容を工とし、クラス数を増やす）
夫すると共に、養成教育の他科●室内換気の工夫
目との連携をさらに強化する●共用品の禁止又はビニル手袋の使用●実習前後は実習台のアルコール消毒（除菌スプレーは食品用と通常用を分ける）●調理は味見等で、料理は容器で持ち帰る。

感染症に関する教育実践例
感染症に関する教育の実践例⑤衣食住生活の実習

感染症教育の面から今後加えるべき内容（再掲）
洗濯実習では、ウィルス感染が疑わ ウイルス等の感染症対策に関する知れる嘔吐物や排泄物の付いた衣類 識は、“人類の福祉向上”を目的とすをどのように 扱うかを演習で行っ る家政学にとって、不可欠な知識ている。（コロナ前は実習として取 （技術）であり、科学的論拠を基に、り組ませた）
具体的な生活支援の場面でどのように対応すべきかを、考えて実践する習慣が身に着くよう授業内容を工夫すると共に、養成教育の他科目との連携をさらに強化する

介護福祉養成における家政学分野の感染症教育のこれまでとこれから感染症に関する教育内容
コロナ以前から、食中毒やノロウィルス感染症の知識や対応方法を教授。
コロナウィルス感染症その他の感染症教育の必要性についても認識は一致。
どのように組み込むかについての方針は、各校における感染症教育体制により異なってくる。
家政学として最低限教育すべき内容や他科目との連携において実践力を高める方法についてはこれからの検討課題。

家政学部の異分野連携実践演習から学ぶこと異分野連携実践演習のとりくみ
日本女子大学家政学部で2020年度後期から導入された。
「生活」の視点から各専門分野を学習してきた学生が、さまざまな課題を抱えた人々の日常生活を支える方法について、学科の垣根を越えて複数の分野で連携し、異なる視点から問題提示や解決策の提案を行う。
初年度は食物学科と住居学科の学生が「COVID-19（新型コロナウイルス）と共に生きる暮らしの提案」を課題として、暮らしの質を維持しつつ、衛生的な安全に配慮した生活を実現する工夫について、家政学の視点から議論を進めた。
https://mainichi.jp/univ/articles/20201223/org/00m/100/003000c『生活者の視点』を大切にする家政学の学びを、家庭生活や社会生活にどう生かすか、自分の生活にどう応用するかを分野を超えて学生が探求する取り組み
であり、介護福祉教育における家政学の感染症教育にも応用したい。

介護福祉士養成における家政学の感染症教育ーおわりに

家政学は、人類の福祉向上を目的として、健康で安全・安心な生活を送るための衣食住、消費経済、家族関係等の知識・技術を提供し、生活の改善向上に貢献してきた。



生活を総合的にとらえる視点と、その知識・技術は、介護福祉を学ぶ学生自身の生活自立と、それをふまえた利用者の生活支援に欠かせないものと考える。



介護福祉士には栄養・調理の知識はさほど必要ではないという意見もある。しかし、利用者の命と健康を守るには、栄養士と連携するために共通言語としての知識が必要であり、コロナ禍でも安全に楽しんで食べられる支援が提供できるように、消毒の知識や調理内容、食材についての知識も備えたい。



学生自身と利用者の生活を感染症のリスクから守るために、家政学の視点から生活を点検し、学生自身の生活自立と利用者の生活支援に有用な教育内容と、具体的かつ効果的な教育方法を、介護福祉のための家政学を考える会として、今後も探求していきたい。

ご清聴ありがとうございました。