2022. 1 VOL 2
豊かな食のある生活 *にとべごはん*

NITOBE GOHAN
明けましておめでとうございます
楽しい冬休みを過ごせましたか？
冬場は空気が乾燥し風邪を引きやすい季節です。にとべごはんをたくさん食べて、3学期も元気に過ごしましょう！

左）中川ほのかさん（勤続5年）
担当：小中高の給食
趣味:ギター右）髙橋知世さん（勤続2年）
担当：子ども園の給食
趣味：読書

Pickup NEWS part１
保護者の皆様に朗報！！にとべごはんの試食会を12月9日（木）小学生の保護者から抽選で保護者の方々に開催いたしました！大変好評で多くの方にお申込みいただき、アンケートでも大好評でした！！
子ども園では1月21日（金）3名から試食会をスタート致いたします。にとべごはんの魅力をぜひより多くの保護者様に知っていただきたいです♪

KONDATE曜日日811121314171819202425262728

献立名土始業式

火

ごはん・チキン南蛮・野菜とひじきのおかか和え
芋団子汁・りんごジュース水

新春おこわ・松風焼・野菜の生姜醤油和え
なめこ汁・ミルクゼリー苺ソース・牛乳

木

ごはん・白身魚のサクッと揚げ・肉じゃが具だくさん汁・桃ゼリー・牛乳

金

ミルクパン・餅グラタン・押し麦のサラダ
ミネストローネ・ジョア

月

ごはん・かじきのスティック揚げ
じゃが芋のそぼろ煮・石狩汁・オレンジゼリー・牛乳

火ガーリックトースト・ビーンズシチュー
コーン入りサラダ・いちご・牛乳

水

ごはん・豚肉のネギ塩焼き・白菜とほうれん草ごま和えにら玉スープ・豆乳プリン・牛乳

木

発芽玄米入りごはん・錦卵・納豆和え
和風カレースープ・ぶどうゼリー・牛乳

月

ごはん・山賊焼き・キャベツとじゃこのごまサラダ
玉ねぎと卵の味噌汁・りんごゼリー・牛乳

火ひじき入り炊き込みご飯・ぶりの西京焼き
磯浸し・白菜のスープ・小豆ミルク白玉

水

麦ごはん・イカのチリソースがけ
ビーフン炒め・中華卵スープ・ジョア

木ごはん・鮭のちゃんちゃん焼き・野菜のごま醤油和え
鶏ごぼう汁・和風ミルクゼリー・牛乳

金

ちゃんぽんうどん・和風ポテトサラダ・みかん・牛乳

食べ物の働き赤色の食べ物

黄色の食べ物

緑色の食べ物

血や肉になる

熱や力になる

体の調子を整える

鶏肉 たまご 削り節
牛乳 ひじき米 片栗粉 砂糖 じゃ パセリ にんじん りんご 玉が芋 油 マヨネーズ ねぎ キャベツ ごぼう だいこん 椎茸 ねぎ

あずき 枝豆 豚肉 鶏肉 た 米 もち米 砂糖 パン
まご みそ 油揚げ 豆腐 は 粉 砂糖んぺん ゼラチン 牛乳 寒天

メルルーサ 豚肉 鶏
肉 油揚げ ゼラチン
牛乳 寒天

にんじん チンゲンツァイ 糸みつ
ば コーン ねぎ しょうが もやし
きゅうり なめこ いちご レモン

さやいんげん こまつな
米 小麦粉 片栗粉 し にんじん
にんにく しょうが 玉ねぎ だいこ
らたき じゃが芋 砂糖 ん 椎茸 しめじ えのきたけ ねぎももマヨネーズ 油にんじん 赤ピーマン トマ
鶏肉 ベーコン 豚肉 ミルクパン 小麦粉 も パセリ
ト 玉ねぎ マッシュルーム れんこ
ジョア 牛乳 生クリー ち 麦 砂糖 油 バター ん きゅうり コーン にんにく セロ
リー キャベツ
ム チーズ

にんじん さやいんげん
しょうが 玉ねぎ 椎茸 ごぼう しめじ ねぎ オレンジ

めかじき 豚肉 さけ
みそ ゼラチン 牛乳
昆布 寒天

米 片栗粉 じゃが芋
砂糖 こんにゃく 油
バター

豚肉 大豆 牛乳

ソフトフランス じゃが パセリ にんじん トマト 玉
芋 小麦粉 マーガリ ねぎ キャベツ きゅうりコーン いちごン 油 バター

豚肉 たまご ゼラチン 米 片栗粉 砂糖 じゃ ほうれんそう にんじん にら にんにく ねぎ はくさい
豆乳 牛乳 寒天が芋 ごま油 ごま
玉ねぎ 椎茸 しめじ

鶏肉 たまご 納豆
米 玄米 砂糖 油
ベーコン ゼラチン 牛
乳 ひじき 寒天

にんじん ほうれんそう こ
まつな 玉ねぎ もやし ごぼう だいこん キャベツ ねぎ
ぶどう

鶏肉 油揚げ 豆腐 み 米 片栗粉 砂糖 油 ご にんじん にんにく しょそ たまご ゼラチン 牛 ま ごま油 油
うが キャベツ きゅうり
乳 じゃこ 寒天
玉ねぎ りんご

鶏肉 油揚げ ぶり み 米 しらたき 砂糖 白
そ 削り節 豚肉 あず 玉もち
き ひじき のり 牛乳

にんじん さやえんどう ほ
うれんそう こまつな しょう
が もやし 玉ねぎ はくさい

いか 豚肉 鶏肉 豆腐 米 麦 片栗粉 砂糖
たまご ジョア
ビーフン 油 ごま油

にんじん 青ピーマン 赤ピーマン こまつな にんに
く しょうが ねぎ 玉ねぎ た
けのこ煮きくらげ

さけ みそ 鶏肉 油揚 米 砂糖 片栗粉 黒砂 青ピーマン にんじん こま
つな ほうれんそう しょうがげ 豆腐 ゼラチン 牛 糖 油 バター ごま
キャベツ 玉ねぎ もやし だ
乳 寒天
いこん 椎茸 ねぎ
豚肉 竹輪 豆乳 みそ うどん じゃが芋 油 ご にんじん にら 万能ねぎ
にんにく しょうが コーン
ツナ 牛乳
ま油 マヨネーズ

キャベツ ねぎ きゅうり みかん

栄養士

エネルギー
（karl）
たんぱく質
(ｇ)

781
23.4
804
39.5

747
30.7
746
22.1
767
29.8
764
28.1
809
31.6
785
32.2
800
30.6
743
30.0
722
26.9
768
38.0
760
27.0

池田昌代

2022年1月
献立紹介

2022年1月
12

水

みなさん、あけましておめでとうございます.冬休みは楽しく過ごすことができましたか？新年のにとべごはんということで、今日はお正月に食べるおせち料理の中から一つ取り入れました。『松風焼』は、雨や風に負けず、寿命が長い松の木に見立てた料理です。にとべごはんをたくさん食べて今年も寒さに負けない元気なからだをつくりましょう。

14

金

11日は「鏡開き」でした。みなさんのおうちでは、正月飾りのかがみもちを下して食べましたか？かがみもちには神様がいて、たましいが吹き込まれているとされています。今年１年の健康を願って食べましょう。にとべごはんでは『もちグラタン』として登場します。よくかんでのどに詰まらせないように気を付けながら食べましょう。

18

火『ビーンズシチュー』には、その名のとおり豆がたくさんはいっています。たくさんの種類がある豆類の中でもこの料理には大豆がつかわれています。
大豆は私たちの食生活の中でたくさん登場している食材です。大豆は変身を得意とする食材で、みそやしょうゆの調味料類や、豆腐や油揚げなども大豆からできています。今日のシチューには加工していないそのままの大豆がたっぷりはいっているのでよく味わってみてください。

19

水

今月の注目食材は「ほうれん草」です。冬が旬の野菜「ほうれん草」と「白菜」をたくさんつかって『白菜とほうれん草のごま和え』にしました。白菜は先月おいしさを紹介した野菜でしたね。ほうれん草も白菜とおなじく冬においしくなる野菜で、色が濃く、栄養分が増え甘みも増します。野菜の中でも鉄分が多く、鉄分の吸収を助けるビタミンCもたくさんもっています。今回は、野菜の苦手な人でも食べやすいごま和えにしました。

25

火『ぶりの西京焼き』の「ぶり」は、成長するにつれて呼び名の変わる出世魚の代表格です。関東では大きくなるにつれ、ワカシ→イナダ→ワラサ→ぶりと呼び名が変わっていきます。地方によって呼び名に違いがあり、関西や石川県の能登地方での呼び名もあるそうです。冬にあぶらがのりおいしくなるぶりをぜひ食べてください。

27

木『鮭のちゃんちゃん焼き』は北海道の郷土料理の一つです。北海道では大きな鉄板で三枚におろした鮭を、キャベツ・玉ねぎ・にんじん・もやしなどのたくさんの野菜といっしょに焼き、みそダレを加えて混ぜながら食べる豪快な漁師料理です。みそとバターがきいたタレはお魚も野菜も食べやすくしてくれます。

28

金

昨日は北海道の郷土料理、そして今日は長崎県の郷土料理『ちゃんぽん』です。鶏ガラとこうみ野菜でじっくりとおいしいスープをとり、豚肉やちくわの他に、にんじん・キャベツ・にら・ねぎなどたくさん野菜を加えて、色々な食材のおいしさを引き出します。豆乳とみそでまろやかなスープに仕上げます。麺にたっぷりかけて食べてください。

みなさん楽しい冬休みを過ごせましたか？いよいよ学年最後の学期となりました。今の学年で過ごすのも残りわずか、「１月は行く、２月は逃げる、３月は去る」というように、この３か月間はいつも以上に時間が過ぎるのを早く感じる時期です。体調を崩さないように過ごしてほしいと思います。新型コロナウイルスやインフルエンザなどの感染症を防ぐには、きちんと手を洗うこと、食事をしっかり食べること、ストレスや疲れをためないことが重要です。引き続き、一人ひとりが感染予防を徹底しましょう。さて、年末年始は生活習慣が乱れやすく、食べ過ぎや運動不足などで太りやすい時期です。“正月太り”になっていませんか？規則正しい食生活を心がけるとともに意識して体を動かし、健康に気を付けてください。

主食とおかずをバランスよく食べる

よくかんで味わって食べる
調味料を使いすぎない

腹八分目を心がける（食べ過ぎない）

正月の鏡もち、ひな祭りのひしもち、端午の節句の柏もちやちまきなど、日本の行事食に「もち」や「もち菓子」は欠かせません。近年、日本食が世界中で注目されていることもあり、日本の様々な行事食、そして「もち」や「もち菓子」も手軽に買って食べることができます。行事にちなんだ食文化を大切に受け継いでいきたいですね。

お雑煮（正月）
東日本では角もち
西日本では丸もち

鏡もち（正月・鏡開き）

お年玉は、もともと“お金”ではなく“もち”でした。「歳神様」という新年の神様からの贈り物として、お供えのもちを子どもに分け与えたことから始まった習慣です。

NITOBEGOHANDAYORI
カレー 10人分・油・にんにく・しょうが・玉ねぎ・にんじん・とり肉・カレー粉・酒・豚骨スープ・ダイストマト・りんご・油・クミン粒・玉ねぎA・クミン粉・コリアンダー・ターメリック

10ｇ ・じゃが芋
10ｇ ・油10ｇ ・バターB
350ｇ ・小麦粉
100ｇ ・塩150ｇ ・こしょう
10ｇ ・ソース
10ｇ ・しょうゆ
850ｇ ・ガラムマサラ
150ｇ
5ｇ
10ｇ
少々
140ｇ
少々
少々
5ｇ

250ｇ
35ｇ
35ｇ
8ｇ
10ｇ
少々
20ｇ
5ｇ
少々

カレーの作り方 （Aベース → Bブラウンルウ → カレー）
①フライパンにAの油とクミン粒を入れ、香りがたつまで炒める。
②Aの玉ねぎを加え濃い茶色になるまでじっくりと炒める。
③玉ねぎを炒め終えたら、Aのスパイス類をふるい入れしっかりとなじませる。
ベースの出来上がり④Bの油・バターを鍋に入れ、バターがしっかりと溶けたら、小麦粉をふるい入れてダマにならないよう油となじませます。
⑤ルウが焦げないように混ぜ続け、アーモンド色になるまで加熱します。
ブラウンルウの出来上がり⑥油でお肉を炒め、火がとおったら一度お肉を取り出します。
⑦お肉を炒めた鍋でじゃが芋以外の野菜を炒め、トマトを加えて煮こむ。
⑧豚骨スープ・りんご・Aのベースを加えじっくりと煮込みます。
⑨じゃが芋を加えやわらかくなるよう煮ます。
⑩Bのブラウンルウを少しずつ加えながらしっかりと混ぜとろみをつけます。
⑪カレー粉や残りの調味料を入れて味を調えて完成です。

A①クミン粒と炒め
真っ白な玉ねぎがこんもりあります

しばらく炒めると玉ねぎはしんなりとしてきます②玉ねぎの色が茶色く、量も1/10ほどに減ってきます

数種類のスパイスをたっぷりとつかいます③ダマにならないように玉ねぎに加える⑤ルウは焦がさないようにして、色はこのくらいまで⑥煮込みでお肉がなくならないよう一度取り出す⑦にんじん・玉ねぎをしっかりと炒めましょう⑧トマトや豚骨スープ・ベースなどとじっくりと煮込む⑩ルウでとろみをつけ、調味してできあがりBにとべごはん試食会の様子！！
試食会メニュー
〇発芽玄米入りごはん〇かじきの菜種焼き〇野菜とひじきのおかか和え〇豚汁〇ほうじ茶ブラマンジェ
ご参加いただきました皆様ありがとうございました！！

Pick up Newspart2にとべごはんが進化します！！

新渡戸自慢のにとべごはんにスターシェフが考案した特別レシピのにとべごはんが登場します！まずは、子ども園からスタートします！！記念すべき第一弾は、渋谷にある人気中国料理店『szechwan restaurant 陳』料理長でありスターシェフの井上和豊さんが、1月28日（金）新しい境地でご協力していただきます。
※小学校でも３月予定でスタート。