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藻類第10巻 第 3号 昭 和 3
7年 12月

佐渡ケ島の板アラメ"に就いて

野間光蔵様・北見健彦桝
M.NODAandT.KITAMI:On Brick‑arame"
producedonlyinSadoIsland

日本海の沿岸に生育する海藻は貧弱であると云われ，また充分なる研究r

淵査もないが，著者等は東部日本海の略々中央部に位置する佐渡ケ島の沿 ドに於いて生育する海藻を 270種以上を確め得た。この海涼数は他の地方に比べて決して少なくはなく，積類及び分布から考察しでも佐渡ケ.島は日本海の海深研究には誠に好適の地であり且つ興味ある地帯である。また，乙の島 l
こは海藻から島の人々によって作られる見馴れない加工品がある。

sea‑lace"と云われるツノレモ (Chordafilul1lLAMOUR.)を乾燥させた干しツルモ (dried‑tsurumo) を短かく切ってお汁物に入れて食膳に供するのはこの島だけであり，秋田，山形地方では，アカモク (SargasslunhorneriC.AG.
)を gibasa"といってよく洗って旅に入れ，それに熱湯をかけてから醤油，味曽或いは酢で日分の好みによって味をつけて食べるが，よく御飯にかけトロロのようにすると仲々うまいそうである。最近小木にその地方から舟で購いに来ているが，この烏では未だアカモクは利用していないようである。本文では佐波に於いてのみ製産せられている

板アラメ" (~rick-~rame) が非常に興味あるように思われ，主としてその製法について調査したので紹介する。

Cut‑arame)がある o 乙刻アラメ"(我が同では静岡県相良名産の所謂EiseniabicyclisSETCI‑IELL)から製品にすれは太平洋沿岸に思産するアラメ (ltなどでも加工されている。乙れらの製法と似寄った点
るの伊勢，志摩，供 i
もあるが，似アラメ"は日本海に産するツノレアラメ(Eckloni
astoloniferaUKAM.) を原藻として加工されるもので佐渡ケ烏に限られている。佐渡ケ島

における

j反アラメ"の製法は古くから伝わっている o I昭和 25~6 年頃まできたえびすは凶海岸にある相川町北狭，北鵜島などの一部の農家で刷業的に行なっていただけで島内に於けるツノレアラメの全採取量に比べ jJiM3なものであった。
新潟大学理学部及び佐渡臨海実験所
州新潟大学佐渡臨海実験所
保AVヮ野田・北見: 佐渡ケ島の板アラメ"に就いて最近の観光土産としての売れ行き増加なども影響して97

似アラメ"の加工が急に広まり，乙の地方で採取されたツノレアラメの大部分が似アラメ"として加工されており，季節的専業者も見られるようになった。
原藻の採取
板アラメ"の原藻， ツノレアラメ (EckloniastoloniferaOKAM.)は島内では単にアラメ或いはカジメと呼ばれて居り，比較的淡水の影響の少ない海中の10数 m までの岩上に生育する。葉状休は幅広い披針形にして長さ 30‑.，， 50cm，幅 10‑.，， 15cmあって単条または縁辺羽裂し，小鋸歯状の突起を有し，葉而には著しく織があり，葉基部は模形または多少円く，繊維状根は輸生し，その一部のものは茎の如く伸長して旬旬線となり，処々根を生じ新個体を生ずる。本種は伸長する旬旬根によって特徴づけられ，日本海特産である。原藻としては 4月中旬から 6月中旬にかけて大部分が採取される。採取の初日は各部落ごとに多少異なる。乙の日はkuchiake" と称し，部落の古老などがアラメの伸び只合，凪，その他を考えに入れて田植えの終り頃の適当な日を選んで夫々決定する。

kuchiake"の日には磯舟或いはタライ舟を持つ漁夫は家族総出で採取に出かける o それ以後は大方自由採取になる o 採取には 94.
， 8m 位の竿 j俸を用いる。

竿の先には二股を取り付ける。

二股は長さ 1‑.
"

1.
5m 位で前年真すぐにやI{びた直径約 1‑.
，，1.
5cmあるネムノキやガマズミの校或いは鋼鉄のワイヤーでつくられ，二股の先端が約 20cm位開らく様にし，二股の両校には滑り止めとして葉縄または麻縄を左右逆方向に螺旋状に巻きねじぼう付ける(第 2図)。乙のような二股の付いた竿棒は通例振棒 (screwpole)と呼ばれている o 舟{乙乗って或いは岩上に立ってガラス符で覗 きながら，アラメ

lr:Jの宕而 (ζ 生育するアラメの茎部を挟み，を探し，ネグ棒の二股の部分に海l竿を旋わして乙れを捲き付けて岩而から剥ぎ取る。乙の他，原藻として海中時化などで海岸に打ち揚げられたものを用いる o
板アラメ"の製法
板アラメ"の最初の作業は海岸に作られた舟小尽などで行なわれているの採取して来たアラメは葉基部の処で切られ恨茎部を取り除く。 i
欠に良く0枚程その上!こ積‑み束ね，揃えて長軸生長した大形の葉を最下層にして凡そ 1‑.
，， 8mmの方向に巻き，合の上にて長さ約 30cmの薄刃の包丁で側而から幅 5位に刻み，リボン状にする。最近では家畜の飼葉切りに似た専用の刻み道具
ζ 挟んで長いリボン状のものを使用するものも多くなった。乙の場合は道只 {‑ 21‑'

務類第10巻 第 3号 昭 和 3
7年 12月98

第 1図

ツノレアラメ(E:rkl
οIIW.
，10101
1i/i'川OKAM.)lζ亥JIむ。 入手不足やその仙の条例目で直ちにl
ζは，

第 2図

仮体 (screw pole)の先端を示す

A!
xアラメ"の作製が悶 1#
iな湯合

リボン状 のままで 直射円 光に当てて乾燥させ ， -/I"~保存する。

多く はリボン 状 l
ζ切ったものは淡水または 1/3位海水を加えた淡水をが 1:
湯させたr:J
I(ζ投入し， .J情の間 で漸くつぶれれる位の 1次かになるまで煮る 。との操作 !
ζ要する時間は個体の成熟度合によって奥なるが4月頃採取

0分， 6月頃のものになると， 1吋間 半位かける 。 煮 上っ た リ
じたものは約 3l取り ，7J<.気をきると同時ζ
l杭度をボン状のものをグ lレ， その他適当な用器ζ
下 げる 。 それから i
札 オ パ ナ 或 い は 笹 な ど で 作 っ た 告 の 子 を 台ζl し，その上!と型枠を並べ，先に冷しておいたリボン状のアラメをその枠 内 で形をつくる 。

3xl.2cm (ζ 製材した棒 4本で作ったもので型枠は杉または ア スナ ロ材を 3.
底，悲のない縦tW， ~-'-fJさ 1 2 . 6 x19.8x3.3cm の 4角形を したもので，それに12.
3x19.
5cmの荒状の圧板を周忌:する 。 煮上げて冷しておいた リボン状のアラメを i経るくー搾り 取 り出し ，一端を持ち ， しどく一機に してリボンを揃‑ 22ー野田 ・北見佐渡ケ j
誌の 仮アラメ" ζ
I就いて99

酬輔酔明

第 3図

(左上)
舟小屋での作業

第 4図(左下)型枠の長紬方向 K平行して両側の粋木上 I
C リボンを置

第 5図"tこ;と乙ろ(右上)枠木の 上 にかかってい た リボンを四万から T$Iζ 枠内K折り込んだもの

第 6図(右中 )庄板 をしたととろ

第 7図(右下)型枠を取り外したととろと出来上った '板アラメ 。

える 。 i欠ζ
l 型枠の枠木の 上 ζl リボンの中程がかかる様 ζl して直交し て 置 き適
当ζl拡げる。その場合最初に型枠の長 q
話l方向 ζ[ 平行して両側 lζ(第 4図)，次ζl 乙れ と直 角に短軸 ζl平行にし て拡げる 。。くにリボンの乱れたままのものを‑ 23‑

100

目指類第 10巻 第 3号 昭 和 3
7年 12月枠内に充す様しっかり詰め込む。そし て今まで枠木上にかかっていたリボ ン!C:::平行な方から先 1
C:::悶方から丁寧に折り込む(第 5図)。 その上を今度は短羽h

ζl葦板を置き(第 6図)，蓋の上から石等適当な重しをして数分放置する 。 その 後 重 し を 取 り の ぞ き 欠ζl両手の親指で葦板をおさえ他の指全部を枠木にl取り外す。次に葦板を多少横 lと沼・らす様 lとして取り去ると ，かけて枠を上方ζ
賓の子の台上ζ
l 出来上った

板アラメ " が残る 。

煮上ったリボン状のアラメから 1個の時間は 40~ 50 秒ですむ 。

板ア ラメ"を作製するに要する

普通ζ
lは数個 の型枠を使用し て重しで圧えている

間!と他の枠を使って順々に繰り返してゆく 。 台上の板ア ラメ日は動かす と

未だ形がくづれるので貨の子ごと動かし，直射日光下で乾燥をはかる 。 乾 燥l左右 され， 数日を要する。型枠から外し たものも 2日位日光ζ
l当ては天候ζ
ると， 手に取っ て も形がくずれなくなるので浜辺の石や コン クリ ー ト上に直接並べ騎射熱を利用する。乾探して出来上ったi
反ア ラメ" の製品は 1個平均 9.
5x1
5.
5x2.
2c
m大で，重さは約 100gである 。

第 8図

授の子においたまま直射日光で乾燥しているところ‑24‑

瀬 木 . アメ リカ を巡りて101(III)一 時 保 存 して 置いたりボン状 のアラメは入手の 出来 た時 ，淡水 l
乙もど し，，煮 て か ら 板 アラメ" ζ作製する 。 また煮上ったものをそのまま調味して食l供 す る時 は半 日乃至 1日，水 または湯に用に も供 する 。 板 アラメ"を 食膳ζ
浸 して 置 き， 軟かくし てか ら用いる。
結 辞
板アラメ 円(Brick‑arame)は日本海ζ
l産するツ jレアラ メ (Eckloniasto‑loniferaOKAM.
) を原藻 とし， 佐渡ζ
l於い ての み加工せら れ，輿ー
味深きものであるので， その製法に ついて 調査し，緩め てみた 。特に 北海 道 大 学 ・山田 幸 男 教こい。
授 の お す す めも あ り，色々と 御示教を得 た。此処 K謹んで感謝の芯を捧けγ
参考文献OKAMURA，K.
:I
conesofJapaneseAIgaevo.
l3(1916)，p.1
72，p.
l140. 山田 幸 男 ・木下虎一郎

北海道海産 動組物図譜，海藻 筋第 2ii
jjf(19LI9)，p.7，p.
l3
4. 遠 藤 吉 三 郎 海 産

植物学 (1911)，p.422.

アメリカを巡りて

(IIJ)

瀬木紀男
T.SEGI: Myvisitta A mer
ica(Ill)(7) 口スアンゼルスから再びサンフランシスコヘ
ロスの滞在を終り 10月 3日
朝再び シスコへ向う 。 ロス の新空港 は各 航 空 会 社 が 夫 々独立の専用 ピノレを持つ素晴しく大きなもので ，待 合 室 か ら 波 り 廊 下 が飛行機の昇降ロ ζl延び ，地面ζI
降り ず 直接 乗 り 込 め る様にな っている 。 UALで 1時間半程飛んで シスコへ到着 した が，偶然加州大学の L
ifeSci巴ncesBuilcling(部類学教室は 8階 ICあり)

新 崎 博 士 と同じ ホテノレ で好都合であった 。 翌朝早速パ ー クレ ーの加州大学を‑ 25ー