長期的錨疲労の醤復速度 i
こ浅 i
ます牛乳乳製品摂取の効果
東京大学大学反総合文化研究科生命潔境科学系助教授石井直

方教授小林覚道章者手杉罷lE明
研究 8的
牛乳および牛乳を僚が!とした食品は、多緩のピタミン、ミネラ jレを含む徳、身体の構成要淡であるアミノ駿の含有比が2思想約であるという特徴を持ち、必須アミノ酸念写守盆

00と評他除される。こうした特設設は、.~母体の成長にとに基づくアミノ駿{誌では多くの場合 1って有川であるばかりでなく、激しい波動による疲労の問機を早め、トレーニングなど1策性の効果を務めるためにも還要であると考えられる。ヰ11
存者らは?でに、 i
衡強度の宇1ifji
J遮動{エキセントリックトレーニング)後に生ずる長期的な筋疲労の路復過程を絞I
J寺釣に分析することが、疲労滋復過程を定量的に検定するよい手・段となりうることに若者自し、イソロイシン、ロイシン、パリン、グルタミンなどを主成分としたアミノ綾補助食、也oubl lind
品が綴疲労の!制哀を早めるかを総べた(石井、小林、杉田、公淡準備中) o Dtcstによる同一被検者での繰り返し検定の結来、これらのアミノ殺を摂取することにより、筋力関復過殺の狩定数が有意に低下する{疲労閥復が早められる)ことが判明した。上記の殺り、牛乳を原料たした食占もには、これらのアミノ酸が議事喜に含まれる上、レ殺との防での秘策作用の可能性も考えられるので、アミノ毅術立与食ピタミン、ミネラ 1品の場合と問機の効采があるものと期待される。本研究の Élrぬは、 [l~ 務者らの行っている検定法令烈いて、牛乳乳製品の摂取が筋疲労の閥復滋綬令改認するかを調べるものであゐ。

6. 研究方法
定期的なトレーニングを行なっていない健常成人男女 11名{年齢 24‑30歳〉を被検者と澗筋および伶銃 (non‑domina百tside) で、ぞれぞ、れの宣告に高した。対象とした筋若手は、長i変後の筋力低下、およぴ
強度のょにキセントリァク・トレ}ニングを施し、トレ…ニング i
筋力回復過程の差益伎に及ぼナ乳製品摂取の効来安定量化した。実験のブロトコー lレは i
ユアの通りである.

1)さf‑ii;性筋力計 (DTM‑
0009、;務弁医療機械製〉をよrr
い、胞移およぴ{中筋の等尺性、短11
総性 C速度、 15rp日1) 、1115rpm) のそれぞれの筋力を務まさした。
張牲(巡E、芝 ‑112) 引き緩急同じ筋力き?で、 j部筋、 11Il1
長役トレ}ニ主主のそれぞれに対し、賞受大努力下の {ング{速度、‑.15rpm) を 8repsX 3scts行わせた。筋力を J'
J関節角度に演し税分して総仕事録(外界からなされた仕事)会求め、トレ}ニング容量とした。
BA‑z︐勾3) トレーニング夜後、 I日後、 2日後、 3日後、 4日後、 5日後、 10日後に1)と問機にして筋力を測定し、 j
沼筋および{中筋のそれぞれにつき、突事尺性、短縮'性、 {IJ
l張性筋力のそ時的に測定した。
れぞ、れの低下と閥復の巡穏を経l4) 上記(対 H~炎l験)後十分な期間(約 12カ月)を飽き、トレーニング 313mJ から 14 日間にわたり乳製品(11二乳またはヨ}グルト)を 1リットル/日摂取(通常，朝，昼， !
I免の 3闘に分けて摂取)させながら、 1) ~3) と同じ談U~去を行った。トレーニング容:農は、 Jこ記とほぼ同じになるように議室~した。また、対照5経験では、爽験期間中乳製品はいっさい摂取させないようにした。
5) 実験郊問中 i
ま、被検者名鑓人に摂取した食品すべての s:勃;と;議: (乳製品を摂取する場合は製造元、商品名、および摂取方法の詳紺)を記録させた。また、ストレッチ、マァサ}ジなど、筋疲労の閥復措dJt巡する可能性のある処歯、殺に後買さかし (1殴11民不足)、飲酒など、疲労の国後会 1
遅延長がせる可能性のある行為を問波ち々た。
対J!~実験と乳製品摂取災験の聞に長期間を置いた迎由は、 {rP5授性トレーニング自体に、疲労回復を早めるトレ…ニング効果があり、この効巣が数地月残存する可能性があるからである。

7. 絡祭と警察。ヱタササイズの強度と容さま
関1
1:" mJiJ留を筋のエキセントリック・エクササイズにおける会各レァブの筋力発陣(ピーク}の平均値 を，それぞれのセットごとに示す。レップを重ねるごとに筋力発揮のピー
1nク{疫が低下する傾向が顕著であゐ。災験群と対照群を比較すると，筋力発症 の{fi札その低下の傾 向のいずれにも有為な迷いが兇られず，エクササイズの強度，宅符警 f
最量とも』にこi
ほまぼl

等事であつたことが示 峻l俊される。』肘4守.イ仰{問4が4符怒られた。なお， 1
1名
r.
TIsについては，対{中筋群のエクササイズホに痛みを主主巳たため，そのデータを除外しである。
2) 筋疲労に対する乳製品摂取の効;条カ低1)で主主ぺた，最大強度下でのよc.."，，"セントリック，エクササイズ後の筋疲労{数i下?の路復過程につき，対照 I
Ip(乳製品先摂取)と実験群(乳製品絞紋)のそれぞれのll/day) は， 1
1名中 9名が牛乳(成分餓制緩) ， 2
場合会比較した。 摂取した乳製品 (1E
1がヨ…グ J
レトであった o
肘朋筋 l}
fiについては，エクササイズ[削炎から 1日後にかけて，最大筋力が約 70%に低下
1もられた(図 2) 。等尺性，および11張性筋力はし，その後指数関数的に回復する傾向がF10日後にほぼ完全に回復したが，綬紛役務カは完全には回復しないようであった。乳製品そ摂取すると，毒事尺性筋力では，エクザサイズ主主後から 4B後にかけての筋力{!t下が孝子‑48‑

為 (P<0.
05，pairedt.
test)に低減おれた α 疲労の回復速度について，ハーブタイム(t"，)で比較すると，乳製品摂取鮮で約 4日，対照群で約 5日となり，乳製品摂取により改饗される傾向が見られた。…ゴf，怨縮性，伶渡性筋力の低下とその問後過程について

mは，乳製品摂取 ・と対照務で翁為な主主はみられなかったものの，主主力の濁復速度が手L
霊芸
品摂取によりやや大きくなる綴肉がえられた。全体とじて 総 人 設 が 大 き し 最 も 顕 著 なe

労J
来を示した被検者ーでは，毒事尺性，短縮性，伸張性いずれの場合でち，筋力低下の程度惑が見られた(図 3) 。なお， 1
1匁中 3名 t
ニついては，実験中とその回復速度で大きな改 fに痛みを生じたり (l;t) ，閥復期間中に浮腫を生じたため，除外してある。
1肘{rjl筋新ーでは，エクササイズ復後の筋力低下がより大ちく (毒事尺性，短縮性， {rt張性のいずれの場合でも平均約 60%) 曾また，筋力低下の程度，筋力の間復速度ともに乳製品摂双群と対照若手の i
犯で領事まな渓は見られなかった。
これらから，継続的な乳狼品摂取が，言j強度のエキセントリック・エクササイズによI
祭は，毒事尺t
主筋力において最もる対屈筋群の筋力低下とその沼復速度を改慈し，その究J顕著に哀れることが切らかになった。この結果は，分紋鎖アミノ酸安中心とした複合アミノ酸補助食品を綬取した場合 (Kob在yashicta，.
linprcp証ration) と向様であり，乳製品摂取の効果が，::1:.として乳製品に含まれる必須アミノ畿によるものであることを示唆ナる。しかし，等尺悦筋力についての効果は，乳製品のガカf，複合アミノ酸の場合よりもむしろ大きく，乳製品に含まれるピタミン類や無機 i従業員，小分子タンパク質などが，付加的効果をもたらした可能性もある。逆に，乳製品の効糸は，アミノ酸の効果と比べて偶人差が大きい傾向が見られた。これは，日常的 t.
t:食生活の差異によって，乳製品の消化吸収効薬に綴人援があるためと想像される。実際， 5
名の絞殺者が，実験期間中， ~\軒、下手持や食詩文不援などの議室状を訴えた。‑nif
1t筋併で額湾審な努j系カ電波れなかったlJl(滋につい1:は，エクササイズ4'の筋力発綴がけ屈筋 f
れこ比べて大きしその結果筋に.Ej.えるダメ…ジが大きすぎた点，日常的な筋力発揮形態が等尺 a的:，短縮性筋力発揮中心であり，終日議性筋力発揮に不慣れであったぶなどが考えられる。従って，日常的にトレ}ニング:a:行なっている被検者をなる結果が得られる可能性もある。

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翼線. 支空襲
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25阪に )1']-総務(7)付ほ断念トレーニング{合計3 セット)における~レッブでの筋力発揮。対照実験、 1
ユ乳摂取実験の双ブfでほぼ戸jじ強度、および設の滋ま誌がなされたことを訴す。 mean土 S.
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トレーニング後の 8数

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19d。

‑52‑