第１８３号

ｗｅｂ版

図書館報

しが

平成 21 年(2009 年)4 月 1 日

滋賀の食再発見！
！

編集・発行：滋賀県立図書館−伝統食・食育・食の安全−

古くからの歴史と文化、豊かな自然が残る滋賀県では、ほかの地域では見られない食文化が多く残っています。また、食への関心の高まりから滋賀県の食材、食文化を後世へ伝えていこうという動きもでてきています。今号の館報では、そのような滋賀県の食文化と食に対する取り組みをご紹介します。

●滋賀の食文化財
平成１０年、「湖魚のなれずし・湖魚の佃煮

左：湖魚のなれずし
右：湖魚の佃煮
県政広報誌「滋賀＋１」vol.99（2007 年９月号）より（http://www.pref.shiga.jp/koho/2007_09/watan.html）

・アメノイオご飯・日野菜漬け・丁稚羊羹」のにはアユ、ハス、ウグイなどを使うなれずしも５件が、滋賀県選択無形民俗文化財「滋賀の食ありますが、最も有名なのはフナ（主にニゴロ文化財」として指定されました。指定後、これブナ）を使うふなずしでしょう。ふなずしはフらの食品についての詳細な調査が行われ、『滋ナが子を持つ春先に塩漬けし、夏に飯と一緒に賀の食文化財』（滋賀県教育委員会

本漬けを行い、時々水を替えながら冬までおけ2001 年）としてまとめられています。

ば食べられるようになります。フナを丸ごと漬

湖魚のなれずし・湖魚の佃煮・アメノイオご飯

け込んでいるので骨まで食べられ、また乳酸菌

なれずしとは、魚を塩漬けしたあとご飯と一による整腸作用もあるなど、栄養豊かな食品で緒に漬け込み、乳酸発酵させた食品です。県内
ＩＮＤＥＸす。

２面につづく・（特集）滋賀の食 再発見！！ −伝統食・食育・食の安全−…
・ひとくち源氏物語 ６． 日吉大社…
・郷土資料紹介…
・ｗｅｂ版 湖国の本棚

１〜３面
３面
４面
５面

図書館の催し□おはなし会
４月１７日（金）・５月１５日（金）午前１１時と午後３時の２回

１階談話室□「本がいっぱい楽しさいっぱい」展
４月２２日（水）〜５月１０日（日） 児童室□「このまちから世界へ−滋賀県青年海外協力隊パネル展」
４月２２日（水）〜５月１０日（日）１階談話室

４月２３日（木）は「子ども読書の日」です。

かつては県内多くの家庭で作られていたふな丁稚羊羹

ずしですが、琵琶湖の環境の悪化や、外来魚に小豆を砂糖と一緒よる食害などにより、原料となるフナが激減しに煮て、小麦粉を混たこと、食生活の変化などから、最近では高価ぜて練り合わせたもな珍味になりつつあるのは残念です。のを蒸して作ります。

湖魚の佃煮には、コアユ・モロコ・ゴリなどが使われます。淡水魚の独特の臭みを消すため、どこにでもある材料で簡単に作れることから、昔は多くの家庭で作られていました。

山椒や土生姜と一緒に煮ることが多く、また煮「丁稚羊羹」という名称については近江商人

くずれを防ぐために鍋返しをしない、水飴などとのかかわりで語られる事が多く、商家の丁稚を利用するといった工夫がなされています。

が帰省したときに家で作った羊羹を奉公先に持アメノイオご飯は、琵琶湖の固有種であるビって帰ったから、あるいは丁稚でも買うことのワマスを使った炊き込みご飯です。秋の産卵期出来る安価な菓子であったからといった説があのビワマスを使い、ご飯と一緒に炊き込みます

ります。いずれも質素・倹約を旨とした近江商が、ビワマスを丸ごと入れるところや切り身に人らしいお話です。

して入れるところ、ニンジンやキノコ、油揚げ●滋賀の食育など、具材の入れ方もさまざまです。名称もア

平成１７年の「食育基本法」に基づき、県でメノウオご飯や、地域によってはマス飯と呼ぶも『滋賀県食育推進計画〜 まるごと“おうみ"ところもあります。湖国の秋の味覚の代表であいただきますプラン 〜』（滋賀県り、湖岸地域でしか食べられないご馳走です。

が策定されました。計画では、「近江の食と風2007 年）

土を生かした食育の推進」「県民との協働によ←アメノイオご飯る食育運動の展開」など５つの施策が掲げられ「滋賀＋１」vol.99ています。

より現在、具体的な取り組みとして、学校給食を通じて子供たちに「食」の大切さを伝えることや、給食に地元産の食材を取り入れる、あるいは企業や関連団体で「食育推進ネットワーク会

日野菜漬→員」を構成し、それぞれの立場で食育に関する同 上活動を行ってもらえるようにしています。『滋賀の学校給食（平成 19 年度）』（滋賀県教育委

日野菜漬け員会

日野菜はカブの一種で、原産地は日野町のやぶそ2008 年）によれば、ワカサギなどの湖魚はほとんどの調理場で使用されています。

爺父渓（藪岨）−現在の鎌掛地区であると言わまた、「滋賀の食事文化研究会」では、伝統れ、室町時代から栽培されています。通常は糠

食の出前講座の開催や、研究年報「滋賀の食事漬けにされますが、酢漬けにする場合もありま文化」を刊行されるなど、各ネットワーク会員す。

もそれぞれ活発な活動を続けておられます。

日野菜は蒲生氏との関係が深く、『近江蒲生郡志』（蒲生郡役所1922 年）によれば、蒲生貞秀が爺父渓の観音堂に参拝した折に日野菜を見つけ、観音堂の僧に栽培を命じました。貞秀がこれを漬け物にして公家の飛鳥井雅親に贈ったところ、雅親はそれを後柏原天皇に献上、その色沢から「桜漬」の名を賜ったとあります。
また、蒲生氏郷が伊勢や会津に転封のときに種を持参し、移植したことなどが逸話として残っています。

●滋賀の環境こだわり農産物
地元産の食品を利用するといっても、その食品が安全なものでなければ意味はありません。
滋賀県では平成１５年に、全国でも先進的な「滋賀県環境こだわり農業推進条例」を制定、・農薬や化学肥料の使用量が通常の半分以下・琵琶湖や周辺の環境に優しい技術で栽培・使用した農薬や化学肥料について記録するという３点を守って作られた農産物と県が認証したものを「環境こだわり農産物」としました。

認証制度や農家への助成

ひとくち源氏物語制度などの取り組みや、農６．日吉大社家の協力により、平成２０
年度には水稲では作付け面

源氏物語には、法華八講の場面が度々登場積の約３割で環境こだわりします。法華八講とは法華経八巻を八座に分農産物が栽培されるまでにけて一巻を一座ごとに講讃供養することです。

なりました。今後は野菜やそして日吉大社では、その法華八講を受け継果樹の作付け面積を増やしいだ山王礼拝講が毎年５月２６日に西本宮拝殿で行われています。てゆくことが課題となっています。
なお、『来て！見て！食べて！！滋賀の味１

物語では「賢木」の帖の藤壺宮主催のもの、・２』（食と農と環境を考える県民会議編・刊「澪標」の帖の光源氏主催のものなどがあげ2003・2004 年）には「環境こだわり農産物」られます。なかでも源氏に出家を許されないを購入できるところや、滋賀の食材を使用して紫の上が、極楽往生を念じて自ら催した「御いるお店が紹介されています。

仏」の帖の法要こそ、華やかで無常観に彩ら●食について調べるれた法華八講のあるべき姿が描かれています。
日吉大社での法要で千年前の源氏物語に思図書館では『ナマズの知恵袋第１４号』で食いをはせてみるのはいかがでしょうか。

について調べるための資料を紹介しています。
また、図書を揃えるだけでなく、オンラインデータベース『ルーラル電子図書館』も導入、参考資料室で公開しています。これは「農業技術大系」、月刊「現代農業」、「日本の食生活全集」などの記事を収録したもので、さまざまな作物の栽培法や、各地の食文化を調べるのに役立ちます。
なお、ｗｅｂ版館報の「湖国の本棚」に、今回の特集で参考にしたものを含め、滋賀県の伝統食や食育、環境こだわり農産物に関する資料

日吉大社（大津市坂本５−１−１）を掲載しておりますので、こちらもご覧下さい。

※写真は日吉大社西本宮本殿

今月のＢＯＯＫまーく
大人も子どもも楽しむおはなし会
毎月第三金曜日の午前１１時と午後３時から各回約３０分、おはなし 会を開催 していま す。担 当司書が 手遊び やおはな し(ストー リーテリング)、絵本の読み聞かせ、大型紙芝居などをしています。
｢ち い さ な 子 ど も で も 大 丈 夫 で す か ？ ｣と 質 問 さ れ る こ と が よ く あ ります。そんな時は｢大丈夫ですよ、一度遊びにいらしてください｣と答えています。そして｢お母さんも一緒に楽しんでくださいね｣と必ず言い添えています。
子どもたちは周りにいる大人の姿をみて日常生活のいろんなことを学んでいきます。周りの大人が読書や図書館に親しんでいると、子どもたちも自然と読書や図書館に親しみを持つようになるのではないでしょうか。
また、親子でおはなしや絵本の世界を共有することは子どもの成長にとっても家族にとっても大きな財産となります。私達司書もそんな気持ちで日夜練習を重ね、おはなし会に臨んでいます。
｢子 ど も の た め に ｣か ら ｢大 人 も 子 ど も も 一 緒 に 楽 し む 」
おはなし会にみなさんも参加してみませんか。

ＦＬＡＳＨ☆ふらッシュ

湖国の本棚｢図書館しが｣最終号！！

『 湖 国 小 宇宙 ‐ 日 本は滋 賀 か ら始 ま っ た‐ 』

館報｢図書館しが｣は今号をもって最終号とな

高谷好一著
サンライズ出版2008 年 1200 円＋税ります。創刊第１号(昭和４６年)以来１８３号まで、長年にわたりご愛読いただきました皆様に深く感謝し、お礼申し上げます。

この本は著者が行った聖泉大学の公開集中講義「滋賀論」の講義録です。
滋賀県の個性、独自の風土を人々はあまり意識していないのではないかと感じている著者 は 、「 高 谷 の 滋 賀 論 」 と し て 滋 賀 県 の 「 本質」を三つに分けて論じています。まず、琵
琶湖を中心として平野があり、山がある同心円構造を持っている滋賀の自然環境について述べています。次に、地縁的団結力が強いと同時に、近江商人など対外的活動もある滋賀の社会と人について考えています。そして最後は琵琶湖総合開発の功罪を中心に論じています。
滋賀県が将来どのようなものを目指せばいいのかを真剣に考え直す契機となる本で す。

なお、Web 版は今後も続けていく予定です。
今後も「図書館しが」をよろしくお願いします。

後列左から第 1 号、10 号、50 号
前列左から第 100 号、150 号、182 号

今月のデジタルアルバム帖
４・５月
東近江市の古社寺
東近江市には、近江守護佐々木氏の庇護を受けて創建された臨済宗永源寺をはじめ、石塔寺、百済寺、阿賀神社などの古社寺が所在します。
今回はこれらの社寺を、古絵図や版画、写真・和書などで紹介します。
近江国大本山瑞石山永源寺境致図 明治 31 年（1898 年）

郷 土 資 料 紹 介●海を渡る天台文化
吉 原 浩 人 ,王 勇 編 勉 誠 出 版 2008 年●台密思想形成の研究
水 上 文 義 著 春 秋 社 2008 年●円光寺の廃寺跡をたずねて
円 光 寺 を 考 え る 会 編 刊 2009 年●伝道と建築 Ｗ．Ｍ．ヴォーリズとその兄弟たち
一粒社ヴォーリズ建築事務所創業１００周年記念事業委
員 会 編 一 粒 社 ヴ ォ ー リ ズ 建 築 事 務 所 2008 年●信長公記を読む
堀 新 編 吉 川 弘 文 館 2009 年●木曾義仲のすべて
鈴 木 彰 ， 樋 口 州 男 ， 松 井 吉 昭 編 新 人 物 往 来 社 2008 年●石田三成と大谷吉継 永遠の盟友
戦 国 歴 史 研 究 会 著 Ｐ Ｈ Ｐ 研 究 所 2009 年●近江学 −近江学研究所紀要− 創刊号
成安造形大学附属近江学研究所編刊 サンライズ出版（ 発 売 ） 2009 年●戦中「学級日誌」 戦争下の小学生が考えたこと
西川綾子と瀬田国民学校五年智組の生徒たち著
吉 村 文 成 編 龍 谷 大 学 国 際 文 化 学 部 2009 年

平成２１年１月〜２月購入・寄贈分●近江楽座のススメ
学生力で地域が変わる ４年間の軌跡
滋賀県立大学近江楽座学生委員会編著 ラトルズ
2008 年●琵琶湖の水鳥
今森洋輔著 偕成社 2008 年●ドングリの木はなぜイモムシ、ケムシだらけなのか？
寺本憲之著 サンライズ出版 2008 年●伴蒿蹊の世界 研究資料
山本稔編著 近江八幡市立図書館 2008 年●青きふむ 合同句集
鳰の会編 日野俳句会 2009 年●湖光 遺句集
清水蔦生著 本阿弥書店 2009 年●思い出の記 短編小説集
前川文夫著刊 2009 年●琵琶湖炎上井ノ部康之著 小学館 2009 年●あの山越えて田村幸雄著刊 2008 年

●「湖国の本棚

湖国の本棚

ｗｅｂ版

●

ｗｅｂ版」では、当館で所蔵している滋賀県の食文化や伝統食、食育、環境こだわり農業関連の資料をご紹介します。
なお、貴重書など一部の資料は閲覧・貸出を制限しておりますので、ご了承下さい。
記載項目は●書名，副書名，著名，出版社，出版年，請求記号となっております。

（滋賀県の食文化・伝統食関連）●ある郷土料理の１０００年,「元三大師の酢ムツカリ」から「シモツカレ」へ,松本忠久
著,文芸社,2002,S -5900- 02●米飯, 音野秀幸著,音野秀幸,1987,SP-3800- 87●芋と近江のくらし,滋賀の食事文化研究会編,サンライズ出版,2006,S -5900- 06●湖の魚・漁・食,淡海あれこれ商店街,第８回企画展,滋賀県立琵琶湖博物館編集,滋賀県立琵琶湖博物館,2000,5B-6680- 00●近江・奈良四季の味,洛南・滋賀・奈良,第二アートセンター編,集英社,1982,S 5900- 82●近江の味,滋賀県，渡辺守順編,滋賀県,1975,SP-0800-10●近江の食生活,堀越昌子〔話〕滋賀県企画,ＢＢＣびわ湖放送制作,滋賀県,1997,SV-0800- 97●近江の鮓,鮓考

その２,篠田統著,大阪学芸大学池田分校,[1952],5 -5900-●近江の鮒ずし, 小島朝子著,食品資材研究会,1986,SP-5900- 86●近江の飯・餅・団子,滋賀の食事文化研究会編集,サンライズ出版,2000,S -5900- 00●近江の和菓子,井上由理子著,サンライズ出版,2005,S -5900- 05●近江ふるさとの味,京都新聞滋賀本社編,サンブライト出版,1983,S -5900- 83●大阪女子短期大学紀要 第７号,大阪女子短期大学
理法的研究―本馴れずしについて―

内容：近江（滋賀県）の鮒ずしの調（小菅富美子著）,1982,S -5900 -82●大阪女子短期大学紀要 第１１号,大阪女子短期大学学術研究委員会,内容：滋賀県三輪神社の神饌及びどじょうの馴れずしの調理法的研究（小菅富美子著）ほか,1986,S -5922- 86●お豆さんと近江のくらし,滋賀の食事文化研究会編集,サンライズ印刷株式会社出版部,
1996,S -5900- 96●神々の酒肴湖国の神饌, 中嶋誠一，宇野日出夫共著,思文閣出版,1999,S -3800- 99●環琵琶湖文化論実習報告書

平成７年度,鮒ずしを科学する−近江の食文化−,滋賀県立大学人間文化学部編集,滋賀県立大学人間文化学部,1996,5B-3751-95●環琵琶湖文化論実習報告書

平成１３年度,琵琶湖一周〜近江伝統の味〜,滋賀県立大学

人間文化学部生活文化学科食生活コース編集,滋賀県立大学人間文化学部,2002,5B-3751-01●環琵琶湖文化論実習報告書

平成１４年度,滋賀発見の旅,滋賀県立大学人間文化学部生

活文化学科食生活専攻編集,滋賀県立大学人間文化学部,2003,5B-3751-02●近畿の衣と食, ,堀田吉雄［ほか］著,（内容：滋賀県の衣と食（橋本鉄男著））,明玄書
房,1974, 5 -3808- 74●魚々食紀,古来、日本人は魚をどう食べてきたか,川那部浩哉著,平凡社,2000,S -3800- 00

●くらしを彩る近江の漬物,滋賀の食事文化研究会編集,サンライズ印刷株式会社出版部,1998,S 5900- 98●湖魚と近江のくらし,滋賀の食事文化研究会編,サンライズ出版,2003,S -5900- 03●湖魚料理,淡水魚料理テキスト,滋賀県漁業協同組合連合会編,滋賀県漁業協同組合連合会,SP-5900●湖国近江手づくりの味, 西武百貨店大津店「ＺＥＺＥ」編集部編,西武百貨店大津店,1988,5 -5900- 88●湖西の味,湖西スローフードムーブメント

地域の食材や食文化を見直そう！伝えよう,

滋賀県高島県事務所農産普及課編集,滋賀県高島県事務所,2006,SB-5900- 06●湖西の食紀行, 滋賀県大津保健所編集,滋賀県大津保健所,1995,SB-5910- 95●湖東町のむかしの食生活,湖東町歴史民俗資料館編 湖東町歴史民俗資料館,1992,
S -5953- 92●湖南食風土（フード）紀行,知られざる味との出会い、そして発見,草津県事務所県民課
編集,草津県事務所,1991,S -5920- 91●湖南の味,地域産物を生かそう

わが家の食卓に,滋賀県湖南地区農業改良普及所（編集）,滋賀県,1984,S -5920- 84●湖北の古今食文化,手づくりの味,湖北地域農業改良普及センター編集,湖北地域農業改良普及センター,1999,SB-5900- 99●湖北町の伝統食・地産食,忘れぬうちに伝えたい,湖北町食事文化研究会編集,湖北町食事文化研究会,2007,S -5968- 07●坂本が育てた料理菊と文化,ふるさと食品開発促進事業報告書,大津滋賀地区農業改良普及所編集,大津滋賀地区農業改良普及所,1991,SP-6211- 91●食の文化誌

第９号,食文化研究会,（内容：滋賀県地方におけるみそ造り（粕淵宏昭著）

安曇川上流を訪ねて−「鯖の道」の食物誌（２）−（河村和男著）

鮒ずしの歴史と製法について（粕淵宏昭著） 多賀名物「糸切餅」について（粕淵宏昭著））,1981,SP-5900- 81●食文化要素からみた近江・伊賀・伊勢三国国境地帯の意義, 淡水魚貝摂取と正月の行事食を指標にして,野間晴雄〔著〕,滋賀大学,1991,SP-5900- 91●滋賀の郷土料理,伝えたい近江の農産物と味,滋賀県農業技術振興センター［編］,滋賀県農業技術振興センター,2008,SB-5900- 08●滋賀の食文化財,湖魚のなれずし・湖魚の佃煮・日野菜漬・丁稚羊羹・アメノイオ御飯,滋賀県教育委員会事務局文化財保護課編集,滋賀県教育委員会,2001,SB-5900- 01●滋賀の食文化財の調理実習をしよう！,1,

滋賀県社会教育施設情報化・活性化推進事業

実行委員会編集,滋賀県社会教育施設情報化・活性化推進事業実行委員会,2001,5C-5901-1●滋賀の食文化財の調理実習をしよう！,2,

滋賀県社会教育施設情報化・活性化推進事業

実行委員会編集,滋賀県社会教育施設情報化・活性化推進事業実行委員会,2001,5C-5901-2●滋賀の食事文化（年報）創刊号〜第１７号,秋永紀子［ほか］編集,滋賀の食事文化研究会,1992-2008,S 5900-1-17●滋賀の伝統的食文化図録,堀越昌子，野間晴雄編,滋賀大学,1993,S -5900- 93●滋賀の伝統的食文化,堀越昌子編,滋賀大学教育学部,1994,S -5900- 94●滋賀県の馴ずし１〜２,小島朝子著,食品資材研究会,1996,SP-5900-1-2

●滋賀県管下

近江国六郡物産図説,滋賀郡・栗太郡（中）,近江国物産鮒鮓取調書（滋賀郡本堅田村）,滋賀縣勧業課〔編集〕,滋賀県,1873,1-6000-1●滋賀県郷土の料理と味覚,滋賀県在京観光懇話会編 滋賀県在京観光懇話会,1976,5 -5900- 76●滋賀県伝統食文化調査

資料編, 滋賀県教育委員会文化財保護課編集,滋賀県教育委員会,1998,5B-5900-1●滋賀県の伝統食文化 平成６年度〜平成９年度,滋賀県伝統食文化調査報告書,滋賀県教育委員会文化財保護課編集,滋賀県教育委員会,1998,SB-5900-94●四季味ごよみ春,,講談社編集,（内容：琵琶湖の魚琵琶湖の魚とその漁法

琵琶湖名産の湖魚の佃煮とふなずし）,講談社,1990,SB-5900- 90●シンポジウム『琵琶湖を食べる−食欲を考古学してみると…』発表要旨,第３回埋蔵文化財調査研究会,滋賀県文化財保護協会〔編〕,滋賀県文化財保護協会,1992,S -5900- 92●高島の味ごよみ,美しい水、恵まれた土

人情豊かなふるさと,滋賀県高島地区農業改良普及所〔編〕,滋賀県高島地区農業改良普及所,1991,S -5910- 91●食べつなぐふるさとの食事,滋賀県志賀町 郷土料理研究会，郷土料理の会編,新樹社,2006,S -5918- 06●つくってみよう

滋賀の味［１］〜２,滋賀の食事文化研究会著,サンライズ出版,2001-2003,S -5900-1-2●土に生きるふるさとの味 第１集,村田文子編著,村田文子,2002,S -5949-1●土に生きるふるさとの味 第２集,村田文子編著,村田文子,1989,S -5949-2●土に生きるふるさとの味 第３集,村田文子著,村田文子,1993,S -5949-3●伝統食品の研究第７号,滋賀県鮒ずし ,日本伝統食品研究会,1989,S -5900- 89●伝統食品の研究第８号,滋賀県ハスずし,日本伝統食品研究会,1990,S -5900- 90●日本古代の鮨（鮓）,櫻井信也著,続日本紀研究会,2002,SP-3800- 02●日本の郷土料理７,近畿１

滋賀

和歌山

奈良,石毛直道〔ほか〕編,ぎょうせい,1988,S -5900- 88●日本の食生活全集

２５,聞き書き滋賀の食事,「日本の食生活全集滋賀」編集委員会編

集,農山漁村文化協会,1991,S -5900- 91●「農業と食文化を考える」講演会 平成１１年度,湖南地域みずすまし推進協議会編集,湖南地域みずすまし推進協議会,2000,SB-5900-99●春の味,小学館, （内容：琵琶湖の春の魚

塚本玲子著〔ほか〕）,1985,S -5900- 85●彦根の食文化, 彦根城博物館編集,彦根城博物館,2005,SB-3851- 05●びわ湖の幸,湖の子にあげたいな,滋賀県漁業協同組合連合会編,滋賀県漁業協同組合連合会,1993,SP-5900- 93●琵琶湖の資源『湖魚』を生かした食文化の創造に向けて,滋賀総合研究所編集 滋賀総合研究所,1990,S -5900- 90●「ふなずし」を考える, 近江の文化と水風土を探って,環境と食の研究会編集 環境と食の研究会,1997,S -5900- 97●「鮒ずし」に関する市民意識調査,環境と食の研究会編集,環境と食の研究会,1993,
S -5900- 93

●ふなずしの謎, 滋賀の食事文化研究会編集,サンライズ印刷株式会社出版部,1995,
S -5900- 95●鮒寿し物語,すしの源流を訪ねて…,喜多品老舗編,喜多品老舗,1979,S -5916- 79●鮒ずし切りの神事,草津市教育委員会編,草津市教育委員会,1978,SB-3821- 78●ふるさと大津志賀・百彩・手づくりの味, 滋賀県大津滋賀地域農業改良普及センター［編集］,滋賀県大津滋賀地域農業改良普及センター,1998,SB-5910- 98●ふるさと甲賀七彩（なないろ）ものがたり 〔１集〕,甲賀地区農業改良普及所［編］,甲賀地区農業改良普及所,1992,S -5900-1●ふるさと甲賀七彩（なないろ）ものがたり 〔２集〕,甲賀地区農業改良普及所［編］,甲賀地区農業改良普及所,1994,S -5900-2●ふるさと甲賀七彩（なないろ）ものがたり ３集,甲賀七彩ものがたり研究会編集,甲賀七彩ものがたり研究会,1996,S -5900-3●ふるさと甲賀七彩（なないろ）ものがたり ４集,甲賀七彩ものがたり研究会編集,甲賀七彩ものがたり研究会,1998,S -5900-4●ふる郷今昔味だより,滋賀県蒲生神崎東部地区農業改良普及所編集,滋賀県蒲生神崎東部地区農業改良普及所,1994,S -5940- 94●ふるさと滋賀の手づくりの味,滋賀県農林部農産普及課編集,滋賀県,1987,5 -5900- 87●ふるさとの味手づくり作品集,愛東町農業指導センター編,愛東町農業指導センター,1988,S -5952- 88●ふるさとの伝承、そして人と味,甲賀歴史街道,滋賀県水口県事務所編,滋賀県,1991,
SP-3830- 91●ベルママン

ʼ８０

１月号,学習研究社 （内容：ベルママンふるさと

滋賀県

琵琶

湖の幸と歴史のふるさとを訪ねて）,1980,S -2900- 80●水がはくぐむ生命（いのち）,琵琶湖と魚と人間−東アジア的世界のなかで,中島経夫編集,琵琶湖博物館,1998,SB-4580- 98（食育関連）●滋賀県食育推進計画,まるごと“おうみ”いただきますプラン,［滋賀県健康福祉部健康推進課編］,滋賀県,2007,SB-EF00- 07●滋賀県食育推進計画,概要版,まるごと“おうみ”いただきますプラン,［滋賀県健康福祉部健康推進課編］,滋賀県,2007,SB-EF00- 07●みんなで食育, げんきな湖っ子,滋賀県教育委員会事務局スポーツ健康課編集,滋賀県教育委員会,2006,SB-MA08- 06（環境こだわり農業関連）●「近江こだわり農産物」発信事業,平成１１年度,生産技術総合実証ほ成績報告書および有機農産物等生産実態調査書,滋賀県農政水産部農産普及課［編］,滋賀県農政水産部農産普及課,2000,SB-GC00- 99●環境こだわり農業技術指針,滋賀県農政水産部環境こだわり農業課編集,滋賀県農政水産部環境こだわり農業課,2004,SB-GB00- 04●環境こだわり農業技術を中心とする研究成果,農林水産試験研究成果発表会発表要旨平成１５年,滋賀県農林水産技術会議事務局，滋賀県農政水産部農政課［編］,滋賀県,2003,
SB-GA00- 03●環境こだわり農産物生産技術集, 滋賀エコじまん！,滋賀県農政水産部農産流通課［編］,
滋賀県農政水産部農産流通課,2002,SB-GC00- 02●環境こだわり農産物認証制度のあらまし, 滋賀エコじまん！,滋賀県農政水産部農産流通課［編］,滋賀県,［2003 年］,SB-GC00- 02●環境こだわり農産物認証制度および環境こだわり農業実施協定のあらまし,平成１６年
４月,滋賀県農政水産部環境こだわり農業課［編］,滋賀県,2004,SB-GB00-04●環境こだわり農産物認証制度および環境こだわり農業実施協定のあらまし,平成１７年
１月,滋賀県農政水産部環境こだわり農業課［編］,滋賀県,2005,SB-GB00-05●「環境こだわり米」栽培の素

環境こだわり農業の実践に向けて平成１６年３月,滋賀

県湖東地域振興局環境農政部農業振興課［編］,滋賀県,2004,SB-GA32-04●来て！見て！食べて！！滋賀の味［１］,近江のこだわり食材探索ガイド,食と農と環境を考える県民会議［編集］,“食と農と環境を考える県民会議”事務局,2003,S -5900-1●来て！見て！食べて！！滋賀の味２,近江のこだわり食材探索ガイド,食と農と環境を考える県民会議［編集］,“食と農と環境を考える県民会議”事務局,2004,S -5900-2●「食」と「農」を考えるフォーラム記録集,食と農へのこだわりを滋賀から,滋賀県農政水産部農産普及課編集,滋賀県,2000,SB-6100- 00●滋賀県環境こだわり農業推進基本計画,人と農産物と琵琶湖のいい関係づくり,滋賀県農政水産部環境こだわり農業課［編］,滋賀県,2003,SB-GB00- 03●滋賀県環境こだわり農業推進条例,滋賀県農政水産部環境こだわり農業課［編］,滋賀県,2003,SB-GB00- 03●滋賀県環境こだわり農業推進基本計画,滋賀県農政水産部環境こだわり農業課［編］,滋賀県,2007,SB-GB00- 07●滋賀県の「環境こだわり農業」と「環境こだわり農産物」,食と農と環境を考える県民会議,滋賀県農政水産部環境こだわり農業課［編］,滋賀県,2004,SB-GB00- 04●農業排水対策営農技術書,環境こだわり農業琵琶湖とともに,滋賀県農政水産部農産流通課［編］,滋賀県農政水産部農産流通課,2003,SB-GC00- 03●農業排水対策事業実績書,平成１４年度,環境こだわり農業琵琶湖とともに,滋賀県農政水産部農政課編集,滋賀県,2003,SB-GA00-02