第 9 話：サバ缶ブーム下における青物 3 魚種缶詰の販売金額の動向

日本水産缶詰輸出水産業組合・日本水産缶詰工業協同組合専務理事

松浦 勉「サバ缶詰を食べよう」シリーズでは、第 1 話が「テレビ番組によりサバ缶詰人気が上昇」、第 2 話が「消費拡大に伴うサバ缶詰の新商品開発」、第 3 話が「中央水産研究所のサバ缶マニア」、第 4 話が「サバ缶詰を使ったご当地料理」、第 5 話が「レシピ本にみるサバ缶詰料理」、第 6 話が「サバ缶レシピ本の出版動向」、第 7 話が「レシピ本とテレビ番組がきっかけを作ったサバ缶ブーム」、第 8 話が「統計資料からサバ缶ブームをみる」についてお話しさせていただきました。今回は、「サバ缶ブーム下における青物 3 魚種缶詰の販売金額の動向」についてです。
世界的な好漁場として知られる我が国周辺海域では、サバ類、マイワシ、サンマが大量に漁獲されています。これらの魚種は、いずれも背の部分が青く見えるので、「青魚 3 魚種」と総称されています。青魚 3 魚種は、北西太平洋を大回遊し、身肉が美味しくなる「旬」になると、我が国近海に来遊します。図１に、我が国における青物 3 魚種の漁獲量の推移（2007 年～2017 年）を示しました。

万トン60.0

図１．我が国における青物３魚種の漁獲量の推移

50.040.0
30.0
20.010.0

資料：漁業養殖業生産統計年報

ｻﾊﾞ類

ﾏｲﾜｼ

2017年

2016年

2015年

2014年

2013年

2012年

2011年

2010年

2009年

2008年

2007年0.0

ｻﾝﾏ

まず、サバ類の漁獲量は、2007 年が 46 万トン、2017 年が 52 万トンであり、比較的安定的に推移しています。また、マイワシの漁獲量は、2007 年が 8 万トン、2017 年が 50 万トンであり、大幅に増加しています。一方、サンマは、2007 年が 30 万トンでしたが、2017年には 8 万トンとなり、マイワシとは逆に大幅に減少しています。サンマ漁獲量の減少は、北西太平洋海域における外国漁船による漁獲量が増加したことが一因のようです。
では、漁獲量の増減の影響を受けて、価格はどのように変化したのでしょうか。図 2 に、2007 年から 2017 年における青物 3 魚種の産地価格の推移を示しました。図２は図１と同様、農林水産省の漁業養殖業生産統計年報を用いており、消費者物価指数（2015 年が基準）により補正した産地価格を示しました。

図２．青物３魚種の産地価格の推移
円

350300250200150
1005002007年 2008年 2009年 2010年 2011年 2012年 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年
資料：漁業養殖業生産統計年報

ｻﾊﾞ類

ﾏｲﾜｼ

ｻﾝﾏ

まず、サバ類の価格は、2011 年から 2014 年の間、100 円台に高騰した年もありましたが、2007 年と 2017 年はいずれも 80 円台でした。なお、2018 年の統計資料はまだ公表されていませんが、サバ缶ブームにより、価格が 100 円以上に再び高騰しました。次に、マイワシの価格は、2008 年が 129 円でしたが、漁獲量の増加に伴って安くなり、2017 年が51 円でした。一方、サンマの価格は、2007 年には 76 円でしたが、漁獲量の減少を反映して、2017 年には 292 円に高騰しました。
表１に、水産缶詰（マグロ・カツオ以外）上位 50 品目の販売金額を事例として示しました。この表は、先月号の第 8 話に掲載した表と同じものです。表 1 では、マグロ・カツオ以外の水産缶詰である、サバ類、マイワシ、サンマ、イカ、アサリなどの缶詰の商品別販売金額が掲載されています。このため、上位 50 品目における青物 3 魚種缶詰の魚種別缶詰の合計販売金額を計算することができます。そこで、図 3 に、水産缶詰（マグロ・カツオ以外）の上位 50 品目における青物 3 魚種別缶詰の合計販売金額の推移を示しました。
表１．水産缶詰（マグロ・カツオ以外）上位 50 品目の販売金額（2019 年 3 月）
（NO11～39 を省略）
No

企業名

商品名

販売金額(円）1

マルハニチロ

マルハ 月花さば水煮 ２００ｇ

7,175,259

2

マルハニチロマルハニチロ さば水煮 ＥＯ６ １９０ｇ

7,128,483

3

宝幸

宝幸 さば水煮 ＥＯ６号缶 １９０ｇ

6,374,667

4

マルハニチロ

マルハ さんま蒲焼 １００ｇ

6,280,4545

マルハニチロマルハニチロ さばみそ煮 ＥＯ６ １９０ｇ

5,840,245

6

マルハニチロ

マルハ 月花さばみそ煮 ２００ｇ

5,286,503

7

マルハニチロ

マルハ いわし蒲焼 ＥＯＫ５Ａ １００ｇ

5,068,7958

宝幸

宝幸 さばみそ煮 ＥＯ６号缶 １９０ｇ

4,853,092

9

ノルレェイク・インターナショナル

ノルレェイク さば缶水煮 １５０ｇ

4,835,96110

日本水産

ニッスイ ＳＡＢＡ さば水煮 缶 １５０ｇ

4,213,219

(略）

（略）

40

極洋

極洋 さば水煮 ＥＯ ６号缶 １９０ｇ

1,785,422

41

日本水産

ニッスイ さば味付 ＥＯ Ｔ２ 缶 １９０ｇ

1,685,603

42

日本水産

ニッスイ いか味付 １３０ｇ

1,596,465

43

日本水産

ニッスイ スルッとさば味付減塩 缶 １９０ｇ

1,588,272

44

マルハニチロ

マルハ さんま蒲焼３Ｓ １００ｇ×３

1,587,78445

マルハニチロ

あけぼの あさり水煮 ＥＯ８ １３０ｇ

1,526,156

46

極洋

極洋 さば味噌煮 ＥＯ６号 缶 １９０ｇ

1,492,425

47

シジシージャパン

ＣＧＣ さばみそ煮 ６号缶

1,453,716

48

極洋

極洋 さば水煮ＥＯＫ １５０ｇ

1,426,49449

マルハニチロマルハニチロ 減塩さば水煮Ｎ ＥＯ６号 １９０ｇ

1,420,21650

極洋

極洋 シーマルシェ いわし蒲焼タイ産 ９０ｇ

1,414,876

上位 50 品目の合計

74,034,107

水産缶詰（マグロ・カツオ以外）の合計金額

306,139,493

出典：KSP－ＰＯＳ（缶詰時報、2019 年 5 月号）

図３．水産缶詰（マグロ・カツオ以外）の上位50品目における青物３魚種別缶詰の合計販売金額の推移
百万円
140120
100
8060
4020

資料：全国販売POSデータ（KPS-

サバ類

イワシ

3月

9月
20 1119 月
年
1月

7月

5月

3月

20 1118 月
年
1月

9月

7月

5月

3月

9月
20 1117 月
年
1月

7月

5月

3月

2016
年
1月

0サンマ

まず、サバ類缶詰の合計販売金額は、サバ缶ブーム以前の 2016 年 1 月には 46 百万円でしたが、2019 年 3 月にはサバ缶ブームにより 106 百万円と大幅に増加しました。また、イワシ缶詰の合計販売金額は、2016 年と 2017 年には、数百万円にとどまっていましたが、サバ缶ブームの恩恵を受けて、2018 年 3 月以降上昇し、2018 年 12 月には 33 百万円に増加しました。一方、サンマ缶詰の合計販売金額は、サンマ価格の高騰に伴うサンマ缶詰価格の上昇と、原魚不足による缶詰生産量の低迷により、合計販売金額が減少しました。
青魚 3 魚種は、漁獲量の変動に伴う缶詰生産量の増減や、産地価格の変化、サバ缶ブームの前後などにより、魚種別缶詰の合計販売金額が変動していることが明らかになりました。
次回は、「青物 3 魚種缶詰の品目別消費動向」についてご紹介します。