診療科から肝胆膵外科
当科の名前を聞いたときに、すぐにこの漢字を想像できさんに提供できるよう邁進しております。

る人はほとんどいらっしゃらないと思います。漢字変換なやっかいな病気を扱う診療科ですが、当科のスタッフはどでは「簡単水外科」等という文字が出てくるため、余計非常にフレンドリーですので、これを機に覚えていただけに混乱される方も多いのではないでしょうか。

れば幸いです。また詳しくは「神戸大学肝胆膵外科」で検さて本題に移りますが、肝臓・胆道・膵臓は体の中では非常に重要な役割を担っております。具体的には消化や代謝

偶数月発行 NO.45 H27.4.25

発行責任者：病院長

編集：広報委員会

索をかけていただければより詳しい事が書かれていますので、是非そちらも参照して下さい。

海外へ行く前にはワクチンを打つべき？

を行う酵素やホルモンなどを生成する臓器ですので、消化器に含まれております。
なかでも肝臓におきましては未だに人工臓器がなく、その機能が失われた場合は新しい肝臓を他人から譲り受ける「移植」でしか助かりません。我々の使命は臓器移植はもちろんのこと、非常に治療が難しいとされている肝胆膵に出来た腫瘍、先天的な膵胆管合流異常症、胆石症などを手術で治療することです。しかしそればかりではなく、もし手術が出来なかったときでも他科と連携して最善の治療を患者

患者

さん
への

海外に出国する人は年々増加し、現在およそ年間1800

A型肝炎ワクチンは費用の割に予防効果が高くお得なワク万人と言われています。その中には、現地で感染症にかかり、チンです。また腸チフスへのワクチンは日本では未承認です

医療機関を受診するケースも少なくありません。これらの感が、次にお得なワクチンです（当院では接種可能です）。他

染症を予防するには、現地での生活の注意に加え、渡航前ににも、黄熱病やダニ媒介脳炎など、ワクチンで予防可能な疾予防接種で免疫をつけておくことが有効とされています。現

患は渡航先によっても異なります。また、ワクチンではない

地でかかる感染症は、表の通り様々です。これらの感染症にですが、マラリアはメフロキンなどの薬剤を内服することでは、軽傷で自然治癒するものから、命に関わるものまであり予防可能です。渡航先や渡航時期、滞在期間などに応じ、どます。例えば、狂犬病は、一度発症すると、ほぼ100%の方がのような感染症に注意すべきか、そしてワクチンを含めどの亡くなってしまいます。有効な治療方法はなく、ワクチンにような予防方法があるか、受診いただいた際に提案させていよる予防が勧められています。また、ワクチンで予防できる

ただきます。発展途上国以外にヨーロッパに旅行される場ものとそうでないものもあります。

合なども、ワクチンを接種した方がいい場合もあります。安どのような感染症を生じうるかは、訪れる国、地域、旅行

お知 ら せのスタイルによって様々です。例えば、発展途上国に行く場合、全で快適な海外旅行や留学のためにも、ワクチンなどの予防をしておいた方がいいでしょう。

ボランティアスタッフの活動が表彰されました
皆さま、こんにちは。神戸大学病院ボランティアコーディネーターです。
今日は、年1回のボランティア感謝状贈呈式でした。病院長から表彰状を頂き、そのあと楽しい食事会をしました。みなさんもきっと、玄関や病棟などで、ピンクのエプロンをつけたボランティアさんを見かけたことがあると思いますが、病院長と並んでいるのは、活動2000時間のお二人です。
神戸大学病院では、阪神淡路大震災前の平成5年10月からボランティア活動を始めています。33名でスタートし、結成22年の今では毎年100名前後が登録し、活動中です。自発性･公共性･無償性のボランティア活動を基本に、細く長くをモットーにして、1週間に1度、1日3時間の活動が、いつの間にかこんなに大きな数字になりました。2000時間にはおよそ20年も要します。
ボランティアさんの誰もが「賞を貰うための活動ではない」と言いますが、活動は患者さんの癒しになり、職員にとってはゆとりに繋がっていますので、コーディネーターの私は3000時間表彰を目指してさらに頑張ってほしいと思っています。
ボランティアさんたちは、大の神戸大学病院ファンです。この病院を利用される皆様と職員とボランティアがお互いに感謝し、もっともっと素晴らしい「うちの病院」になりますようこれからも応援をよろしくお願い致します。
ボランティア活動、ご一緒にいかがですか。

院外処方箋の使用期限は発行日を含めて4日間です。

病院敷地内禁煙にご協力を神戸市中央区楠町7丁目5番2号
神戸大学医学部附属病院 〒650-0017
電話：（078）382-5111（代表）FAX：（078）382-5050
4

忘れ物、落とし物は、1階受付6番窓口でお預かりしています。内線3075

ホームページ http://www.hosp.kobe-u.ac.jp/
ご意見、ご感想をお願いします。

病院の基本理念

1． 患者中心の医療の実践
2． 人間性豊かな医療人の育成
3． 先進医療の開発と推進
4 ．地域医療連携の強化
5． 災害救急医療の拠点活動
6． 医療を通じての国際貢献

目次健康手帳（36） 海外へ行く前にはワクチンを打つべき？ …1
FIFA（国際サッカー連盟）メディカルセンター認定されました！ ……2
食事の温度に関するアンケート結果 …………………………2
健康レシピ 第37回 鯛のかぶら蒸し…………………………3
診療科から 肝胆膵外科 ……………………………………4
患者さんへのお知らせ ボランティアスタッフの活動が表彰されました！ ……41

FIFA（国際サッカー連盟）メディカルセンターに認定されました！

一品料理で満足感アップ
おもてなしメニュー編

本年1月に神戸大学附属病院が国際サッカー連盟（FIFA）より、兵庫県立リハビリテーション中央病院と明和病院の合同施設として国際サッカー連盟（FIFA）メディカルセンターに認定され、承認式が行われました。
今後は、日本サッカー協会（JFA）とも協力してプロアマを問わずにサッカー選手の治療、リハビリ、けがの予防に関する

鯛のかぶら蒸し

栄養量（1人分）
エネルギー 128kcal
たんぱく質 12.4g
脂質 3.1g
炭 水 化 物 12.1g
食塩相当量 0.8g

研究を病院全体で支援して、積極的に行っていく予定です。

春の訪れに、食材と調理にひと工夫し、いつもと違った雰囲気でゆっくりお食事を楽しむのはいかがでしょうか？
今回は、ボリュームがありますが、上品で低エネルギーなおもてなしメニュー「鯛のかぶら蒸し」をご紹介します。
簡単に作れる家庭料理で料亭気分が味わえるかも？！
旬の食材であり、整腸作用のあるこごみを添えてみました♪
※写真のお皿は17cm×17cm、盛り付けは1人分です。

作 り 方材料(2人分)FIFAチーフメディカルオフィサーのジリ・ドヴォラック氏と（右から6番目）

食事の温度についてどう思われますか？
昨年8月よりIH加熱配膳車が本格的に稼働しました。この配膳車の特長は、料理を冷たい状態で盛り付け、配膳車の中で加熱できることです。
そのため、より適温で食事を配膳することが可能になりました。昨年12月、
食事の温度について入院患者さんを対象にアンケート調査を実施しましたので結果をご報告します。

2%

2%

2%

2%

22%

主菜

78%

(大きい器)

2

計量の単位は大さじ1＝15ml

小さじ1＝5ml

して水洗い後、さっとゆがく（約2分）。こごみは水洗いをし、沸騰したお湯で約1分ゆでた後、水で冷やし水切りしておく。
2 かぶは皮をむいておろし金ですりおろし、目の細かいザルで水気を切る。
3 卵白をツノが立つまで泡だて器で混ぜ、2 のかぶとゆりね、銀杏を軽く混ぜる。
4 器に盛った鯛に 3 をのせ、蒸し器に入れ中火で10分ほど蒸す（電子レンジの場合500Wで約4分加熱する）。
5 鍋に A の調味料を入れて火にかけ、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
6 4 の蒸しあがった鯛に 1 のこごみを飾り、5 のあんをかける。

やや冷めている

54%

冷めている
無回答

温かくなった

7% 13%

やや温かくなった
変わらない

38%

37%

丁度良い

ゆりねは、おがくずを洗い流し、根の部分を切り、切り離(大きい器)

2%

46%

あつすぎる
ややあつい

汁物

36%

主菜

1%
1%

16%

（過去に当院入院経験のある方に質問）
以前入院された時と比べ食事の温度に変化はありましたか？

2%

5% 2%

配布数:昼630枚 夕652枚
有効回収数:昼220枚 夕122枚有効回収率:26.8%（昼夕平均）

1 <下処理>鯛に塩をし、盛り付け用の器に盛っておく。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g×2切れ
鯛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.4g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g
かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g(小さじ2)
卵白 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g(4〜6片)ゆりね・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g(4〜6個)
銀杏(水煮)・＜あん＞
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ml
だし・・・・・・・・・・・・・・・6ml（小さじ1強）
うすくちしょうゆ・A・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ml(小さじ1強)
みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.2g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ（小さじ2）
片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ml(小さじ2)
水(水溶き用) ・＜添え＞
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g(6本)
こごみ・32%

汁物

やや冷めた
冷めた

主菜は約8割、汁物は約5割の患者さんに、「温度は丁度良い」という評価を頂きました。
また、「以前よりも温かくなった」と、約半数の患者さんに感じて頂けました。
今後とも、適温で美味しい食事を安全にお届けできるよう精進して参ります。
平成27年4月栄養管理部

・かぶの食感を良くするためには、出来るだけ目の細かいおろし金ですりおろす方が良いでしょう。また、ふっくらさせるためには、卵白を泡立てたらすぐに蒸し始めること、かぶやゆりね、銀杏と混ぜるときは軽く混ぜる程度にして混ぜすぎないことが重要です。泡立てた卵白の気泡がつぶれないように注意して下さい。
・使用する魚の種類は、身がやわらかい鱈や真鯛などもオススメです。
・ゆりねは火の通りが早いのでゆでるときはさっと。お好みでこごみをみつばに変えてもいいですよ。
メニュー考案：エームサービス㈱ 新井 惇平、編集：栄養管理部 内田 絢子

食事・栄養についてのご相談は、
月〜金曜日に●栄養相談に関する問い合わせ先●
予約制で行っています。お気軽に医師、看護師、 栄養管理部（直通）
管理栄養士にお申し出ください。
受付時間 平日8：30〜17：15

078-382-6820

3

FIFA（国際サッカー連盟）メディカルセンターに認定されました！

一品料理で満足感アップ
おもてなしメニュー編

本年1月に神戸大学附属病院が国際サッカー連盟（FIFA）より、兵庫県立リハビリテーション中央病院と明和病院の合同施設として国際サッカー連盟（FIFA）メディカルセンターに認定され、承認式が行われました。
今後は、日本サッカー協会（JFA）とも協力してプロアマを問わずにサッカー選手の治療、リハビリ、けがの予防に関する

鯛のかぶら蒸し

栄養量（1人分）
エネルギー 128kcal
たんぱく質 12.4g
脂質 3.1g
炭 水 化 物 12.1g
食塩相当量 0.8g

研究を病院全体で支援して、積極的に行っていく予定です。

春の訪れに、食材と調理にひと工夫し、いつもと違った雰囲気でゆっくりお食事を楽しむのはいかがでしょうか？
今回は、ボリュームがありますが、上品で低エネルギーなおもてなしメニュー「鯛のかぶら蒸し」をご紹介します。
簡単に作れる家庭料理で料亭気分が味わえるかも？！
旬の食材であり、整腸作用のあるこごみを添えてみました♪
※写真のお皿は17cm×17cm、盛り付けは1人分です。

作 り 方
材料(2人分)FIFAチーフメディカルオフィサーのジリ・ドヴォラック氏と（右から6番目）

食事の温度についてどう思われますか？
昨年8月よりIH加熱配膳車が本格的に稼働しました。この配膳車の特長は、料理を冷たい状態で盛り付け、配膳車の中で加熱できることです。
そのため、より適温で食事を配膳することが可能になりました。昨年12月、食事の温度について入院患者さんを対象にアンケート調査を実施しましたので結果をご報告します。

2%2%

2%

2%

22%

主菜

78%

(大きい器)

2

計量の単位は大さじ1＝15ml

小さじ1＝5ml

して水洗い後、さっとゆがく（約2分）。こごみは水洗いをし、沸騰したお湯で約1分ゆでた後、水で冷やし水切りしておく。
2 かぶは皮をむいておろし金ですりおろし、目の細かいザルで水気を切る。
3 卵白をツノが立つまで泡だて器で混ぜ、2 のかぶとゆりね、銀杏を軽く混ぜる。
4 器に盛った鯛に 3 をのせ、蒸し器に入れ中火で10分ほど蒸す（電子レンジの場合500Wで約4分加熱する）。
5 鍋に A の調味料を入れて火にかけ、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
6 4 の蒸しあがった鯛に 1 のこごみを飾り、5 のあんをかける。

やや冷めている

54%

冷めている
無回答

温かくなった

7% 13%

やや温かくなった
変わらない

38%

37%

丁度良い

ゆりねは、おがくずを洗い流し、根の部分を切り、切り離(大きい器)

2%

46%

あつすぎる
ややあつい

汁物

36%

主菜

1%
1%

16%

（過去に当院入院経験のある方に質問）
以前入院された時と比べ食事の温度に変化はありましたか？

2%

5% 2%

配布数:昼630枚 夕652枚
有効回収数:昼220枚 夕122枚
有効回収率:26.8%（昼夕平均）

1 <下処理>鯛に塩をし、盛り付け用の器に盛っておく。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g×2切れ
鯛・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.4g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g
かぶ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g(小さじ2)
卵白 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g(4〜6片)ゆりね・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g(4〜6個)
銀杏(水煮)・＜あん＞
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ml
だし・・・・・・・・・・・・・・・6ml（小さじ1強）
うすくちしょうゆ・A・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ml(小さじ1強)
みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・0.2g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ（小さじ2）
片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10ml(小さじ2)
水(水溶き用) ・＜添え＞
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g(6本)
こごみ・32%

汁物

やや冷めた
冷めた

主菜は約8割、汁物は約5割の患者さんに、「温度は丁度良い」という評価を頂きました。
また、「以前よりも温かくなった」と、約半数の患者さんに感じて頂けました。
今後とも、適温で美味しい食事を安全にお届けできるよう精進して参ります。
平成27年4月栄養管理部

・かぶの食感を良くするためには、出来るだけ目の細かいおろし金ですりおろす方が良いでしょう。また、ふっくらさせるためには、卵白を泡立てたらすぐに蒸し始めること、かぶやゆりね、銀杏と混ぜるときは軽く混ぜる程度にして混ぜすぎないことが重要です。泡立てた卵白の気泡がつぶれないように注意して下さい。
・使用する魚の種類は、身がやわらかい鱈や真鯛などもオススメです。
・ゆりねは火の通りが早いのでゆでるときはさっと。お好みでこごみをみつばに変えてもいいですよ。
メニュー考案：エームサービス㈱ 新井 惇平、編集：栄養管理部 内田 絢子

食事・栄養についてのご相談は、
月〜金曜日に●栄養相談に関する問い合わせ先●
予約制で行っています。お気軽に医師、看護師、 栄養管理部（直通）管理栄養士にお申し出ください。
受付時間 平日8：30〜17：15

078-382-6820

3診療科から肝胆膵外科
当科の名前を聞いたときに、すぐにこの漢字を想像できさんに提供できるよう邁進しております。

る人はほとんどいらっしゃらないと思います。漢字変換な

やっかいな病気を扱う診療科ですが、当科のスタッフはどでは「簡単水外科」等という文字が出てくるため、余計非常にフレンドリーですので、これを機に覚えていただけに混乱される方も多いのではないでしょうか。

れば幸いです。また詳しくは「神戸大学肝胆膵外科」で検さて本題に移りますが、肝臓・胆道・膵臓は体の中では非常に重要な役割を担っております。具体的には消化や代謝

偶数月発行 NO.45 H27.4.25

発行責任者：病院長

編集：広報委員会

索をかけていただければより詳しい事が書かれていますので、是非そちらも参照して下さい。

海外へ行く前にはワクチンを打つべき？

を行う酵素やホルモンなどを生成する臓器ですので、消化器に含まれております。
なかでも肝臓におきましては未だに人工臓器がなく、その機能が失われた場合は新しい肝臓を他人から譲り受ける「移植」でしか助かりません。我々の使命は臓器移植はもちろんのこと、非常に治療が難しいとされている肝胆膵に出来た腫瘍、先天的な膵胆管合流異常症、胆石症などを手術で治療することです。しかしそればかりではなく、もし手術が出来なかったときでも他科と連携して最善の治療を患者

患者

さん
への

海外に出国する人は年々増加し、現在およそ年間1800

A型肝炎ワクチンは費用の割に予防効果が高くお得なワク万人と言われています。その中には、現地で感染症にかかり、チンです。また腸チフスへのワクチンは日本では未承認です

医療機関を受診するケースも少なくありません。これらの感が、次にお得なワクチンです（当院では接種可能です）。他染症を予防するには、現地での生活の注意に加え、渡航前ににも、黄熱病やダニ媒介脳炎など、ワクチンで予防可能な疾予防接種で免疫をつけておくことが有効とされています。現患は渡航先によっても異なります。また、ワクチンではない地でかかる感染症は、表の通り様々です。これらの感染症にですが、マラリアはメフロキンなどの薬剤を内服することでは、軽傷で自然治癒するものから、命に関わるものまであり予防可能です。渡航先や渡航時期、滞在期間などに応じ、どます。例えば、狂犬病は、一度発症すると、ほぼ100%の方がのような感染症に注意すべきか、そしてワクチンを含めどの亡くなってしまいます。有効な治療方法はなく、ワクチンにような予防方法があるか、受診いただいた際に提案させていよる予防が勧められています。また、ワクチンで予防できるただきます。発展途上国以外にヨーロッパに旅行される場ものとそうでないものもあります。

合なども、ワクチンを接種した方がいい場合もあります。安どのような感染症を生じうるかは、訪れる国、地域、旅行

お知 ら せのスタイルによって様々です。例えば、発展途上国に行く場合、全で快適な海外旅行や留学のためにも、ワクチンなどの予防をしておいた方がいいでしょう。

ボランティアスタッフの活動が表彰されました
皆さま、こんにちは。神戸大学病院ボランティアコーディネーターです。
今日は、年1回のボランティア感謝状贈呈式でした。病院長から表彰状を頂き、そのあと楽しい食事会をしました。みなさんもきっと、玄関や病棟などで、ピンクのエプロンをつけたボランティアさんを見かけたことがあると思いますが、病院長と並んでいるのは、活動2000時間のお二人です。
神戸大学病院では、阪神淡路大震災前の平成5年10月からボランティア活動を始めています。33名でスタートし、結成22年の今では毎年100名前後が登録し、活動中です。自発性･公共性･無償性のボランティア活動を基本に、細く長くをモットーにして、1週間に1度、1日3時間の活動が、いつの間にかこんなに大きな数字になりました。2000時間にはおよそ20年も要します。
ボランティアさんの誰もが「賞を貰うための活動ではない」と言いますが、活動は患者さんの癒しになり、職員にとってはゆとりに繋がっていますので、コーディネーターの私は3000時間表彰を目指してさらに頑張ってほしいと思っています。
ボランティアさんたちは、大の神戸大学病院ファンです。この病院を利用される皆様と職員とボランティアがお互いに感謝し、もっともっと素晴らしい「うちの病院」になりますようこれからも応援をよろしくお願い致します。
ボランティア活動、ご一緒にいかがですか。

院外処方箋の使用期限は発行日を含めて4日間です。

病院敷地内

禁煙にご協力を神戸市中央区楠町7丁目5番2号
神戸大学医学部附属病院 〒650-0017
電話：（078）382-5111（代表）FAX：（078）382-5050
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忘れ物、落とし物は、1階
受付6番窓口でお預かりしています。内線3075

ホームページ http://www.hosp.kobe-u.ac.jp/
ご意見、ご感想をお願いします。

病院の基本理念

1． 患者中心の医療の実践
2． 人間性豊かな医療人の育成
3． 先進医療の開発と推進
4 ．地域医療連携の強化
5． 災害救急医療の拠点活動
6． 医療を通じての国際貢献

目
次

健康手帳（36） 海外へ行く前にはワクチンを打つべき？ …1
FIFA（国際サッカー連盟）メディカルセンター認定されました！ ……2
食事の温度に関するアンケート結果 …………………………2
健康レシピ 第37回 鯛のかぶら蒸し…………………………3
診療科から 肝胆膵外科 ……………………………………4
患者さんへのお知らせ ボランティアスタッフの活動が表彰されました！ ……41