第３４４号

平成２７年２月

平成２６年度研究報告会
２月１０日に平成２６年度の研究報告会を開催しました。関係者の多数の出席を賜り，意義ある報告会になりました。引き続き本県水産業の振興に役立つ研究に取り組んでまいります。
【目次】
鹿児島県周辺海域の水温状況･････････････････････････････････････････････１
赤潮防除剤の改良試験･･･････････････････････････････････････････････････２
似ているようで異なる病気の話･･･････････････････････････････････････････４
イワガキ養殖試験スタート！･････････････････････････････････････････････５
急速凍結･･･････････････････････････････････････････････････････････････７

鹿児島県水産技術開発センター〒891-0315 鹿児島県指宿市岩本字高田上160-10
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うしお第３４４号

平成２７年２月

鹿児島県周辺海域の水温状況
はじめに地球温暖化が問題とされるようになり，もうずいぶん経ちます。海水温についても，上昇傾向にあることが報告されており，気象庁発表の海面水温の長期変化傾向では，九州周辺海域の水温は，過去100年で0.7～1.2℃上昇していると報告されています。
気象庁の報告はかなり沖合まで含む広い範平 年 差（℃）

囲を対象としているため，鹿児島県の沿岸，近海における水温の変動状況について，フェリーによる測定結果を報告します。
定期客船測定による表層水温の変動傾向
鹿児島～沖縄航路，串木野～甑島航路のフェリーに設置した水温計で測定（ 水深約５ｍ ）した，5定点｛鹿児島湾，薩南沿岸（竹島 ），黒潮（佐多岬～カッパ曽根間の最高水温 ），奄美（与路島 ），西薩沿岸（甑海峡 ）｝（図1）の1980～2014年の年平均水温（平年値）と各年の平均水温
西薩沿岸の差をグラフ

鹿児島湾

1.5
鹿児島湾
1.00.5
0.0
-0.5
-1.0
1.5 1980 1985 1990
薩南沿岸
1.00.5
0.0
-0.5
-1.0
1.5 1980 1985 1990
黒 潮
1.00.5
0.0
-0.5
-1.0
1.5 1980 1985 1990
奄 美
1.00.50.0-0.5-1.0
1.5 1980 1985 1990
西薩沿岸
1.0
0.50.0-0.5-1.0（図2）に示しました。

薩南沿岸

各定点とも

1990

y = 0.0233x - 0.419

2000 2005 2010
年

1995

1995 年
2000

2005

2010

2000 2005 2010
年

1995

2000 2005 2010年

1995

y = 0.0398x - 0.7166

1980

1985

1995

2000

図2

年平均海面水温平年差図

年

2005

2010

さいごに
黒潮に ， 1998年 に

ここ数年の水温だけみると水温の上昇も少

カッパ曽根

水温の急激なし落ち着いたようにも見えますが，地球温暖奄美上昇が見られ，化に関する国連の報告書（気候変動に関するその後も比較

政府間パネル（ IPCC)第5次報告書 ）によると ，的高い水温が海面水温は上昇を続け，21世紀末までに20世続きました。
特に鹿児島湾紀末と比べ0.6～2℃上昇すると予測されてい図1

定期客船調査定点図

ます。と西薩沿岸はその傾向が顕著で，1980～2014

今後も海水温の上昇が続けば，本県の漁業年の期間を通じて鹿児島湾で約0.02℃/年，にも大きな影響を与える可能性があるため，西薩沿岸で約0.04℃/年の上昇傾向が確認さ水温のみならず漁況の動向も含めモニタリンれました。しかし，2010年頃からは全般に水グを継続していきたいと考えています。

温は下降傾向になっています。

（ 資源 管 理 部- 1 -冨安 ）

うしお

第３４４号

平成２７年２月

赤潮防除剤の改良試験
はじめにブリやカンパチを中心に養殖業が盛んな下「改良型粘土」)によるプランクトンに本県にとって，赤潮による養殖魚への被害対する破壊効果を把握するために赤潮防除を防ぐことは非常に重要です。被害の防止剤1000ppmと焼ミョウバン75～200ppmを組方法には養殖生簀の避難や粘土散布等さまみ合わせてシャットネラ属に散布し，時間ざまありますが、今回は本県で研究を進めごとの細胞密度の推移を確認しました。ている赤潮防除剤（入来モンモリ）の改良
3000

試験について紹介します。

1000+752500

細胞密度(cell/ml)

1000+100

赤潮防除剤の改良
赤潮防除剤(入来モンモリ)とは薩摩川内市で産出される天然の岩石を細かく砕いた

1000+150

2000

1000+200
1500

1000

ものです。これはアルミニウムを含んでお500

り，海に散布すると海水中にアルミニウム0イオンが溶出します。それによりプランク

散布前

散布5分後

30分後

60分後

3時間後

6時間後

24時間後

トンは破壊されるとともに粘土粒子に絡め
図2とられて沈降します(図1)。

各試験区における細胞密度の推移

試験の結果、焼ミョウバンの添加量に応じて防除効果の向上が確認されました(図2,3)。特に1000+100ppm以上の濃度では散布後30分で7割以上の細胞が破壊され、試験終了まで細胞密度は減少し続けました。
底生生物への影響
クルマエビ，ヒオウギガイ，アコヤガイに改良型粘土を曝露し，その影響を検討し図1ました。その結果，ヒオウギガイでは2000

防除原理

平成24年5月号で報告しましたが，この+75ppmで24時間後に1個体のへい死が確認

赤潮防除剤に焼ミョウバンを少量添加するされましたが，クルマエビ，アコヤガイでことで防除効果の向上が確認されました。

はへい死や異常な行動は確認されませんで現在，以下の項目について試験・研究を進した。

めています。
水質・底質への影響
改良型粘土が水質や底質など，環境に与有効濃度の把握える影響を把握するため，実際に海中に改焼ミョウバンを添加した赤潮防除剤(以- 2 -良型粘土を散布し，水質10項目(pH,溶存酸に滞留し，少なくとも10分後までは 目視素量，懸濁物質量など)，底質4項目(全硫で粘土の存在が確認できました。破壊効果化物，強熱減量など)を測定しました。

について，0mは散布直後に，水深2mは5分後に細胞密度が約半分に減少しました(図6)
9000

0m
2m5m

細胞密度 （cells/ml)

8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000

図41000

試験風景

0
散布前

水質について，懸濁物量が散布後20分ま

図6

散布直後

5分後

10分後

30分後

散布前後の細胞密度の推移

で高くなりましたが，30分を超えると散布前と同程度になりました。また，他の項目今後の課題と試験計画

では散布前後で大幅な変化は見られません

改良型粘土の効果について、シャットネでした。底質について，全項目で散布区とラ属への効果は明らかになりつつありま対象区の平均値に有意な差は認められませす。今後は他の有害プランクトンに対するんでした。

効果について室内・野外での試験を実施します。

赤潮海域での散布試験

安全性について，水質や底質など環境や平成25年6月に垂水市牛根麓で発生した底生生物へ与える影響は小さいことが分か

シャットネラ マリーナ赤潮に対して改良りました。魚類への影響については室内と型 粘 土 (1000+75ppm)を 散 布 し 、 実 赤 潮 海

野外で結果が大きく異なるため、より現場域での効果を確認しました。に近い状態での試験を繰り返し、安全性を確認します。
また，赤潮海域での粘土散布について，海中での粘土の拡散状況や沈降速度などを把握し，より効率的な散布方法を確立します。
最終的には生物や環境への安全性とプランクトンへの効果，さらには経済性も考慮した有効濃度を決定し，改良型粘土の実用化や散布マニュアルの作成に取り組みたいと考えます。

図 5

粘土散布風景（ 漁場環境部散布された粘土は四方に拡散後、水面下- 3 -

保科 ）

うしお

第３４４号

平成２７年２月

似ているようで異なる病気の話
はじめに

ブリ類の従来型レンサ球菌症と新型レンサ球

魚の病気は，細菌によるもの，寄生虫によ菌症の見分け方るもの ，ウイルスによるもの等 ，様々ですが ，レンサ球菌症はブリ類の代表的な病気の１

養殖現場においては，魚の病気が発生した時

つですが，2002年の夏季以降，通称「新型レに，速やかに原因を特定し，その原因に応じンサ球菌症 」が新たに現場で確認されました 。

た対処を迅速に行うことが望まれています。

従 来 型 は ， Lactococcus garvieae， 新 型 は

病気によっては外部症状や内部症状の特徴かStreptococcus dysgalactiae が 原因細菌とされてら，原因をある程度推察することが可能です

おり，対象ワクチンも異なることから，そのが，中には症状が類似した病気もあり，その発生動向には注意が必要です。外部症状では判別が難解なものもいくつか存在します。今従来型は眼球異常(白濁・出血・突出)が特徴

回はその中から，代表的な事例について，現的なのに対し(図3-A)，新型は尾鰭の発赤と場における簡易診断の目安にして頂ければと尾柄部の潰瘍が顕著で(図3-B)，その部位を思い，以下に紹介することとします。

解剖すると容易に病巣が確認されます。しか類結節症とノカルジア症，ミコバクテリア症

し，内部症状では両者とも心外膜炎が確認さの見分け方れること(図3-C)，腎臓，脳の塗抹染色標本

開腹して内部症状を観察した時，腎臓や脾においても，両者で球菌が確認されることか

臓に白い粒状の結節が確認される場合がありら(図4-A,B)，さらに診断精度を担保するにますが，それだけで３者を区別することは困

は，罹病魚から分離培養した細菌を，ランス難です(図1-A,B,C)。簡易診断法では上記のフィールドＣ型抗血清で凝集反応を確認する

結節に加え，罹病魚が痩せている場合はノカ必要があります(図4-C)。

ルジア症，腹部が膨満し腹水貯留が顕著で，肛門が発赤している場合はミコバクテリア症と推察することが出来ます。対して類結節症
は外観上は特徴的な症状は殆どありません。
そこで，ﾒﾁﾚﾝﾌﾞﾙｰや抗酸菌染色により菌の形状を確認し(図2-A,B,C)，選択培地による菌の培養状況等から３者を判定しています。

さいごに魚病センターには ，海面・内水面を合わせ ，年間500件程の魚病検査の依頼がありますが ，病 気によ る被害 を少しで も軽減 するため には，早期発見・早期治療が必要不可欠です。
今回紹介した簡易診断法が，生産者の方々の一助となれば幸いです 。 （ 水産食品部- 4 -柳）うしお第３４４号

平成２７年２月

イワガキ養殖試験スタート！
養殖試験開始ヒラムシによる食害は海域による差が大き

平成２５年度から新たにイワガキの種苗生

く，外洋に面した潮通しの良い試験地ではほ産に着手した事は，うしお第３４１号（平成

とんど発生がないものの，内湾の穏やかな海

２６年５月発行）でご紹介しましたが，その域の，特に小型種苗で被害が多い事がわかり後，約２万４千個が出荷サイズの３０mmを超ました。鹿児島湾内に位置する当センターでえたため，当センターで使用する試験用種苗もヒラムシ被害には悩まされましたが，最もを一部残し，それ以外は県内各海域へ配布し被害が多い所では，大型種苗ではあまり被害て養殖試験を開始しました。

がないものの，小型種苗ではほとんどが食害

当初は北薩，南薩，鹿児島，姶良・伊佐，に遭ってしまい，約半年間で生残率が58％に大隅の各地域振興局管内で１カ所ずつ，合計なってしまいました。

５箇所程度で試験ができればと考えていたのですが，試験に協力していただける漁業者を募ったところ，種苗代以外の必要資材は全て地元負担であるにも関わらず，１３カ所もの方々が協力してくださることになり（ 表１ ），感謝すると共にイワガキ養殖への関心と期待の高さを感じました。
表１12345678910111213

平成２５年度採卵群の養殖試験地

海域
葛輪
薄井
茅屋
浜漉
西崎１
西崎２
桑之浦
片浦
竜ヶ水
野尻
福山
夏井
間泊

漁協
東町
東町
北さつま
北さつま
甑
甑甑
笠沙
鹿児島
東桜島
福山
志布志
おおすみ岬

地域振興局
北薩
北薩
北薩
北薩
北薩（甑）
北薩（甑）
北薩（甑）
南薩
鹿児島
鹿児島
姶良・伊佐
大隅
大隅計

種苗数
試験開始
10,000
H26.5.163,000H26.5.16
1,500
H26.5.16
1,500
H26.5.16
300 H26.10.21
300 H26.10.21
300 H26.10.21
500
H26.9.3
1,000
H26.7.31
1,000
H26.7.31
2,000
H26.7.22
1,000
H26.9.2
1,000
H26.9.21
23,400 個

写真１斃死種苗に入っていたヒラムシ

ヒラムシの駆除で最も一般的な方法は淡水処理で，１〜２時間カゴごと淡水に浸けておけば比較的簡単に駆除できます。また逆に，
濃塩水処理と言って飽和食塩水に１〜２分浸ける方法もあり，こちらは短時間に処理できるので，時間がない時や船上で処理したい時養殖試験を開始して数ヶ月が経ち，いろい等には良い方法だと思います 。（カキは強いろな課題が出てきたのでここでいくつか報告ので，その程度の淡水処理や濃塩水処理で死したいと思います。

ぬことはありません 。）しかしながら，ヒラムシは周囲の天然海域に普通に生息している憎きヒラムシと思われ，駆除をしてもしばらくするとまた先進県の事例で，ある程度の予想はしていカゴの中に進入して種苗を食い荒らす厄介者ましたが，やはりヒラムシによる食害が９月であり，被害の多い海域ではかなり頻繁に駆〜１２月を中心に各地で発生しました。

除作業を行なわなくてはいけません。

‑ 5 ‑こと，飼育方法を改良すること等により改善を図って行きたいと考えています。
情報交換会
つい先日の事ですが，養殖試験をしていただいている漁業者と関係漁協，市町村，地域振興局等を集め，相互の情報を交換して技術向上を図るため，第１回かき養殖情報交換会（平成２７年２月１７日

かごしま県民交流センター）を開催したところ，非常に多くの写真２

淡水処理の様子

御出席を賜り，改めてイワガキ養殖への関心と期待の高さを感じました。

一方で，今のところイワガキ種苗の斃死原
因のほとんどがヒラムシによる食害であり，ヒラムシの被害がない海域ではほぼ100%の生残率となっています。つまり，ヒラムシ対策をしっかり行えばかなりの生残率が期待できるとも言えそうです。
イワガキは下へ曲がる？
次に問題なのは，極端に曲がった個体が高い割合で発生していることです。
写真４

情報交換会の様子

会では，カキの種苗生産方法の紹介，養殖試験で明らかになってきた問題点と現在考えられる対処法，8月に実施した県外視察研修の結果報告等を当センターから行ったほか，県生活衛生課から講師を招いて，カキを出荷・販売する際の規制や手続き，注意点など衛生管理に関する勉強会も行い，内容の濃い会
写真３となりました。また一方では，予想以上の出極端に曲がった種苗席者で席が足らなかったり，時間が足りずに十分な意見交換ができなかったりと，反省点

もともとイワガキは下へ下へと伸びていくも多かったため，今後は改善を図りながら年性質があるようで，先進県でも１割弱は発生１回程度開催し，より充実した会にしていきしていると聞いていましたが，本県ではもっと高い割合（ ３〜４割？ ）で発生しています 。
この対策としては，今後選抜育種を進めて種たいと考えています。
企画・栽培養殖部

苗の質を向上していくこと，当センターから出荷する際に選別を行って養殖には供さない

‑ 6 ‑

眞鍋

うしお第３４４号

平成２７年２月

急速凍結
はじめに

ｾﾐｴｱｰﾌﾞﾗｽﾄ式・ｱﾙﾐ棚とは調査船くろしおの冷凍機は平成8年の竣工以

凍結室のｾﾐｴｱｰﾌﾞﾗｽﾄ式・ｱﾙﾐ棚とは，管棚と来，現在も現役で稼働しています。急速凍結呼ばれるｱﾙﾐ棚の管内部に冷媒を通し，ﾏｲﾅｽ35・貯蔵用に使用している冷凍機は2基で型式・℃～ﾏｲﾅｽ53℃の凍結室内に送風機を取り付け

冷凍能力は，高速多気筒型・7000kcal／h・直て空気の風速を1m～2mに流動させ漁獲物等を接膨張式で冷媒にﾌﾛﾝR-22を使用しています。

凍結する方法です。

冷凍室は凍結室と準備室の2室に分けられています。凍結室はその名のとおり漁獲物等を急くろしおの冷凍機の場合

速凍結するための部屋で，ｾﾐｴｱｰﾌﾞﾗｽﾄ式・ｱﾙﾐ平成26年度6月初旬～7月初旬のﾋﾞﾝﾅｶﾞ漁場棚となっており、室温はﾏｲﾅｽ53℃で急速凍結調査においては，調査初日に10ｷﾛｸﾞﾗﾑを超えできます。準備室は急速凍結した漁獲物等をるﾋﾞﾝﾅｶﾞﾏｸﾞﾛが約1ﾄﾝ漁獲され，その際に漁獲貯蔵する部屋に使用し，室温はﾏｲﾅｽ51℃で貯したﾋﾞﾝﾅｶﾞﾏｸﾞﾛ50尾の体長・体重測定 ，性別 ，蔵できます。

胃の内容物を確認後解体し，残りの33尾を１尾まるごと凍結しました。凍結に要した時間

急速凍結とはは約48時間と丹念に急速凍結（ﾏｸﾞﾛ等大物はﾏ

急速凍結とは一般的に最大氷結晶生成温度

ｲﾅｽ50℃で約36時間程度が目安 ）。その後ｸﾞﾚｰ帯を30分以内で通過した場合を急速凍結といｽﾞ処理をしたあとﾏｲﾅｽ51℃の準備室で貯蔵しっていますが，最大氷結晶生成温度帯とは，ます。ｸﾞﾚｰｽﾞ（氷衣）とは，凍結後の漁獲物食品等を冷却していく過程において，食品等等を清水にくぐらせ氷の膜でﾗｯﾋﾟﾝｸﾞし，貯蔵の温度が下がってきてﾏｲﾅｽ温度になると凍結中の乾燥や酸化などの品質の変化を防ぐ方法が始まります。物によってはその温度は若干です。さらに，準備室のﾏｲﾅｽ51℃で低温貯蔵異なりますが，普通ﾏｲﾅｽ1℃～ﾏｲﾅｽ5℃の範囲することにより，バイ菌やカビが繁殖できなにあります。凍結が始まると周囲からの熱はくなり，氷結晶も成長しにくいことから，長凍結潜熱，液体である水から固体である氷へ期貯蔵可能となり，漁獲物の解凍後のﾀﾞﾒｰｼﾞの状態変化に消費されるので，食品等実体のを軽減することができるのです。

温度は他の温度帯の場合と異なり，温度が下がりにくくなります。このﾏｲﾅｽ1℃～ﾏｲﾅｽ5℃の温度帯のことを最大氷結晶生成温度帯といい，食品や魚介類では70ﾊﾟｰｾﾝﾄ～80ﾊﾟｰｾﾝﾄの割合で水分が占めますがこの水分が氷結晶に変化するところです。このため凍結速度は氷結晶の成長をいかにおさえるか、最大氷結晶生成温度帯の通過速度により食品等の鮮度に大きく影響します。
(くろしお- 7 -柳田)