令和元年度

農林水産省補助事業

アフリカ等のフードバリューチェーン
課題解決型市場開拓事業‐ケニアポン菓子普及事業‐報告書

2020 年 3 月

平 成 31 年 度 ア フ リ カ 等 の フ ー ド バ リ ュ ー チ ェ ー ン
課題解決型市場開拓事業事業化共同体
公益社団法人 国際農林業協働協会
家田製菓 株式会社株式会社 シー・ディー・シー・インターナショナル

Japan Association forInternational Collaboration ofAgriculture and Forestryまえがき開発協力大綱（平成 27 年閣議決定）やアフリカ開発会議（TICAD VI：平成 28 年８月）のナ
イロビ宣言等において、開発途上国の農林水産業・食産業の発展に貢献するため、生産から加工、流通、消費に至るフードバリューチェーン（FVC）構築の重要性が指摘されています。これまで
日本政府は、
日本企業による海外展開を支援することにより FVC 構築を図ろうとしていますが、課題の多いアフリカや一部の途上国では思うように進んでいません。日本の食関連企業の中には、そうしたアフリカ等の市場参入に関心を持つものがあることから、そうした企業と、現地に根ざした日本人起業家等とが連携して市場参入等を図ることにより、FVC が構築されることが期待されます。
本事業は、農林水産省の補助事業である「平成 31 年度アフリカ等のフードバリューチェーン
課題解決型市場開拓事業」として実施したもので、FVC 構築の手段として、途上国でも比較的簡
単に導入可能な食品加工技術であるポン菓子技術に着目しました。当協会はこれまでケニアの地方における起業家や農民グループにポン菓子技術を導入し、彼らがコメ、コムギ、雑穀などをポン菓子に加工して付加価値を向上したことで、地域に新しい FVC が導入されました。
今年度は、FVC のさらなる構築を目指し、現地の起業家達と連携し、ワークショップと広報を活用しながら、ポン菓子の普及を図りました。また、ポン菓子技術を効果的に広く普及させるた
めに、技術者が日本にいながら映像通話でポン菓子技術指導を行う遠隔技術指導を試み、簡易かつ安価な技術普及の可能性を見出しました。
本報告書は、上記活動の成果を取りまとめたもので、現地におけるポン菓子技術の普及およびFVC 構築に寄与し、わが国の民間企業および国際協力関係者間で活用されることを期待するものです。
なお、現地における専門家活動にあたっては、国際農業研究協議グループ（CGIAR）内の国際
植物遺伝資源研究所の森元研究員および有限会社ポン菓子機販売の吉村氏にご協力を頂きました。ここに、記して感謝申し上げます。
本事業は公益社団法人国際農林業協働協会、家田製菓株式会社、株式会社シー・ディー・シー・
インターナショナルが事業化共同体を結成して実施しました。最後に、本報告書は当協会の責任において作成したものであり、農林水産省あるいは日本国政府の見解を代表するものではないことをお断りします。
2020 年３月
平成 31 年度アフリカ等のフードバリューチェーン
課題解決型市場開拓事業事業化共同体
事業化共同体代表

i

松

原

英

治

ii

令和元年度 アフリカ等のフードバリューチェーン課題解決型市場開拓事業
ケニアポン菓子普及事業
報告書
― 目

次 ―

第１章

事業の目的および実施の背景 ......................................................................................... 1

第２章

第１派遣活動報告（2019 年７月） ................................................................................. 5第３章

第２派遣活動報告（2020 年１～２月） ........................................................................ 13

第４章

ポン菓子技術遠隔指導報告 ........................................................................................... 35

第５章

トレーニングワークショップ報告 ................................................................................ 39

第６章

ポン菓子および原料の栄養分析結果............................................................................. 49

ANNEX
１．メディア活動概要 ............................................................................................................. 51
２．ポン菓子活動紹介映像...................................................................................................... 53
３．遠隔指導アンケート ......................................................................................................... 55
４．オンラインアンケート１（トレーニング前） .................................................................. 57
５．オンラインアンケート２（トレーニング後） .................................................................. 69
６．Report on Training Workshop 2020................................................................................ 75
７．ポン菓子および原料の栄養分析結果詳細 ......................................................................... 85

iii

写

真

写真１

イベントでのポン菓子機実演。この映像から

写真２

これまでの活動で指導してきたポン菓子作

普及用映像も作成

成技術の確認

写真３

写真４

有限会社ポン菓子機販売の吉村氏が現地のバイオバーシティ森元氏がポン菓子事業を

ポン菓子機製造工場で技術指導を実施成功させたギチャンギ氏にインタビュー

写真５

写真６

遠隔指導１日目：家田製菓の PC が受信した

遠隔指導２日目：家田製菓 PC が受信した市

場での販売画像

現地のパフ加工画像

iv

写真７

ワークショップ１日目:参加者への開始前ア

写真８

ワークショップ１日目：カウンティオフィサ

ンケートの実施

ーによるオープニングスピーチ

写真９

写真 10

ワークショップ１日目：パフ加工演習

写真 12

ワークショップ２日目：実演販売時の試食

ワークショップ１日目：ポップシリアルビジネスの成功例を参加者に共有

写真 11

ワークショップ２日目：市場オープンスペー

スでの露店と実演販売

v

vi

第１章

事業の目的および実施の背景
西野俊一郎・森元泰行

１．事業実施者「平成 31 年度1アフリカ等のフードバリューチェーン課題解決型市場開拓事業（以下「本事業」とする）」では、公益社団法人国際農林業協働協会（以下「JAICAF」とする）および家田製菓株
式会社（以下「家田製菓」とする）ならびに株式会社シー・ディー・シー・インターナショナル（以下「CDC」とする）による事業化共同体（コンソーシアム）である、「平成 31 年度アフリカ
等のフードバリューチェーン課題解決型市場開拓事業事業化共同体（以下「事業化共同体」とする）」が事業実施者として本事業に取り組んだ。
２．事業の目的
開発協力大綱（平成 27 年閣議決定）やアフリカ開発会議（TICAD VI：平成 28 年８月）のナ
イロビ宣言等において、開発途上国の農林水産業・食産業の発展に貢献するため、生産から加工、流通、消費に至るフードバリューチェーン（FVC）構築の重要性が指摘されている。これまで日
本政府は、日本企業による海外展開を支援することにより FVC 構築を図ろうとしているが、課題の多いアフリカや一部の途上国では思うように進んでいない。こうした背景を受け、平成 28～
29 年度に JAICAF が実施した農林水産省補助事業「アフリカにおける地産地消（Chisan-Chisho）
活動普及検討調査事業」（以下「地産地消事業」とする）では、ソルガム、ミレット、コメ、コムギ、マメ類などの地域農産物に付加価値を付けるポン菓子技術を途上国でも比較的簡単に導入可
能な FVC 技術として着目し、その有用性を見出した（JAICAF 地産地消事業報告書参照2）。
本事業においては、このポン菓子活動をより効率的に広く啓発することを目的とし、ラジオ、新聞、革新的な農業技術を紹介する TV 番組等を活用すると同時に、現在の起業家のポン菓子製
造と販売の取り組みを動画として詳細に記録し、広報用に編集、映像を Youtube で広く公開することで技術的なフォローアップに努めた。さらに、Skype や ZOOM といったコミュニケーションツ
ールをはじめ、４K アクションカメラ技術を用い、オンラインで日本の技術者が現地技術者に対しポン菓
子製造機やポン菓子加工に係る技術（温度管理や材料配分等）指導が行えるかどうかについて幾つかのオンライン技術を活用した実証を試みた。
３．事業の背景
１）途上国のフードバリューチェーン構築に係る課題とこれまでの活動
サブサハラ・アフリカ諸国等の途上国におけるフードバリューチェーン構築において課題となるのが、農産物の付加価値を向上させたいにもかかわらず、農産物の生産においては原材料とな

1

改元後は「令和元年度」に変更された。
アフリカにおける地産地消（Chisan-Chisho）活動普及検討調査事業第１年次報告書（https://www.jaicaf.or.jp/fileadmin/user_upload/publications/FY2016/H28chisan-chisho_J.pdf）および第２
年次報告書（https://www.jaicaf.or.jp/fileadmin/user_upload/publications/FY2017/H29chisan-chisho_J.pdf）
21

る農産物の規格や生産量が不安定であること、加工においては品質を均一に保ちながら一定の量を加工する技術に乏しいことである。日本国内であれば、コメを煎餅に加工したり、果物を選別して規格外品をジャムに加工するといった事が可能だが、途上国の農村部ではそのような加工を可能とする設備を設置することも、安定的に加工場を稼働させて利益を出すこともできない。また、品質の維持に大変な労力がかかり現実的ではないとされている。
事業化共同体の組織（JAICAF、家田製菓、CDC）は平成 28～29 年度の地産地消事業において、これらの課題を解決できるポン菓子技術に着目し、ケニアの農村部において、女性農民グループや起業家を対象にポン菓子技術を導入し、彼らの収入向上と FVC 構築を目指した。ポン菓
子はマメや雑穀など、その地域にあるものを規格によらず膨化して食べやすくし、付加価値を付けた上に消費量の増大にも貢献できる。また、原材料の量は少量でもかまわず、生産量の増減にも対応可能である。
当時の活動の結果、高度な加工を施したポン菓子（棒状のお菓子）を生産することで、利益率５割を超え、５ヵ月で約 22 万ケニアシリング（Ksh3）の売上げ、約 12 万 Ksh の収入を得ることができた。砕米を含めたコメや雑穀の付加価値を高め、FVC を構築できたとみられる。

写真１～３ ポン菓子技術導入の様子（地産地消事業）

なお、ポン菓子を生産するための機械（ポン菓子機）は地産地消事業の中で、ケニア国内で生産できるようになった。現在の販売価格は 15 万円程度であり、上述のポン菓子事業を上手く経営することができれば数ヵ月で機械代を支払うことができ、それ以降、利益を出し続けることが可能となる。
一方で、地産地消事業ではポン菓子技術の導入に成功したものの、ポン菓子の知名度は低い状態である。本事業ではこれまで導入したポン菓子技術のスケールアップを目指した。安定した食品加工が可能かつ高い利益率を出すことが可能なポン菓子を各地に普及させることで、地域の農業生産を拡大するとともに、農村ビジネスを活性化し、更なる FVC 構築に取り組んだ。
２）ポン菓子技術を採用する利点
サブサハラ・アフリカ等の途上国にポン菓子を導入すべき理由は下記が挙げられる。

32020 年３月 25 日の時点では１Ksh＝1.0465 円（https://www.exchange-rates.org）

2

① 地域農産物（地域に豊富で安価なアフリカ原産の穀物：ソルガム、トウジンビエなどの加工により新たな付加価値を付けることができる。また現在未加工で販売されているコメ、トウ
モロコシ、小麦、コーヒーなど、主要な作物についても新たな付加価値を付けることが可能。
② ポン菓子機は徐々に減圧することで通常の圧力釜としても使用することができる。これにより、多年性のマメ、ナッツ、イモ類などもこれまでとは異なる加工が可能となり、農民の新たな発想による加工品に結びつく可能性がある（ポン加工したマメやナッツを粉に引くなどの加工が容易となる）。
③ 農家にとって新たな収入源となる。加工によって商品に定価を設定することができ、原料値の変動に伴う影響も軽減できる。
④ 地域農産物は地域の環境に適し、多くの投入を必要としない農作物が多いとされる。ポン菓
子の活用による地域農産物の生産拡大は、地域環境・土壌の保全や環境レジリエンスの向上などに貢献し、生産の安定化に繋がる（多様性の活用、アグロフォレストリーなど）。
⑤ より多くの地域農産物の消費は季節を問わず多様な栄養素を摂取できる。ポン菓子の主な消費者は子供や女性であり、彼らの栄養改善に大きく貢献する可能性がある。
⑥ 地域農産物は郷土料理など、食文化と密接な関係がある。新たな市場が生まれることで若者の利用や保全意識を高めることに貢献できる。
⑦ ポン菓子機の構造はシンプルで現地メーカーでも量産ならびに部品供給ができる。製造も値段的に安価になる（広く普及する可能性がある）。
⑧ ポン菓子機が使用する燃料は薪、炭、ガス、電気など様々で、地域で最も利用しやすいエネル
ギー資源を選ぶことができることから、広範囲なエリアで製造できる。
⑨ ポン加工は非常に簡単で、材料を入れて５～７分で完成する。また加工から販売に至るまでの作業（包装、パッケージなど）が簡単で農村でも対応が可能とみられる。
⑩ 加工後のポン菓子は常温保存でき、１週間以上日持ちするので、ある程度作り置きができる
ほか、インフラが整備されていない農村の売店でも取り扱うことができる。
⑪ 煮立てた砂糖蜜を絡めたり、粉砂糖、塩、唐辛子などをまぶしたりして好みの味をつけることが容易である。

3

以上のとおり、FVC がカバーする地理的範囲は広く、様々な業者が参入することが可能で、多くの関係者がその恩恵にあずかることが期待できる。
３）わが国のポン菓子文化
わが国において、ポン菓子は戦後から発展していく時期にかけて、簡単にコメを加工できるお菓子として発展してきた背景がある。しかしながら、現在では家田製菓等の製菓会社がポン菓子を販売し続けているものの、ポン菓子の食文化自体の拡大や維持は難しくなってきている。また、有限会社ポン菓子機販売といったポン菓子機を販売する会社は数が少なく且つポン菓子機の販売は縮小しつつあるため、日本におけるポン菓子機製造技術は失われつつある。現状では、家田製菓の営業努力もあり、ポン菓子はシリアルの原料等に活用されるなどで消費が維持されている。
４）効果的な広報の活用
ポン菓子はケニアの人々にとって新しい食べ物であり、普及にはポン菓子のデモ販売をはじめ、様々なメディアを活用した継続的な啓発を行う必要がある。本活動ではラジオ、新聞、革新的な農業技術を紹介する TV 番組等によりポン菓子活動の取り組みを広く啓発した（ANNEX 参照）。
またポン菓子機を購入した起業家には、操作マニュアルの配布4をはじめ個別の技術指導を提供す
ると同時に、異なる起業家のポン菓子製造と販売の様子を動画として詳細に記録し、広報用に編集、映像を Youtube で広く公開することで技術的なフォローアップ活動に努めた（ANNEX 参照）。
５）将来的なビジネスモデルのための遠隔技術指導の実証
第５世代移動通信システム（５G）をはじめ、Skype や ZOOM といったコミュニケーションツ
ール、４K アクションカメラ技術を活用した遠隔指導が可能となれば、技術者がオンラインで個人もしくは複数の研修対象者に対し技術指導が可能となる。本事業ではオンライン指導に際する問題点や今後の課題について実証を試みた。研修者に対し、ポン菓子製造・加工および商品開発のノウハウ（温度管理や材料配分等）を伝えるオンライン指導を行うと同時に、研修の前後でオンラ
インのアンケート項目に回答してもらうことで、技術レベルの現状、技術的な改善ニーズ、研修後の満足度などの多数の評価項目についても集計し、指導者側に伝えることで、対象者に適した技術指導を試みた。

4

現地活動で配布した。JAICAF 地産地消事業報告書の別添資料としても参照可能。

4

第２章

第１派遣活動報告（2019 年７月）
家田馨子

７月 15 日(月)午後

ナイロビ到着・空港で携帯電話へ Safaricom のチャージを行う。
・SIM カードの全員挿入には 1 時間以上がかかる。
・午後４時

ホテルチェックイン後に行動予定等打ち合わせ

・WiFi テザリング設定、アンドロイドの操作方法確認に２時間かかったが、現地独自の SIM カー
ド方式について理解をする。
７月 16 日(火)午前 10 時～11 時 30 分
・JICA ケニア事務所を訪問し、事業の内容を報告・対応したのは天目石様および渡辺様
午後２時～
・Bioversity 事務所を訪問、広報担当のアイリーン氏とメディア代理店からの提案説明を受ける、
内容について質問を行ったので後日返信と会談を要望する。
７月 17 日(水)午前９時

ナイロビホテルを出発

午後１時

エンブ到着

午後２時～４時 30 分
・DK エンジニアリングからの情報で、エンブ県で機械を購入したという、エンブで健康食品販売
店を営むンジュエル氏の店舗を訪問。Erangi Foods という店名。FOOD NUTORITION ＆ HEALTHCENTRE となっており、ンジュエル氏は ERANGI HILLS FOOD PROCESSORS LTD を経営、様々な知識に基づき人々の健康を促す製品を製造・販売している様子で、薬効のある植物等も店内に展示している、店舗外掲示板では健康に関する月刊新聞のような情報誌もたくさん掲示されており、意欲の高さが伺える。店舗では３～４名のスタッフが白衣で従事し、その後 20km 離れた建設中の「乾燥・野菜加工工場」を視察する。
【ンジュエル氏の新製品開発】その近くに位置する「精麦・ミル・製粉工場」を視察。訪問時は６名ほどの女性がキャッサバをナイフで剥いていた。工場そのものは建設中で、一室にポンせん機械とポン菓子釜が配置されており、まだ研究開発中で製品としては販売していないという。
現在、マカロニのような、かりんとう様のスナックを開発中で、試食させてくれた。シリアル

5

としてではなく、膨化し乾燥させ製粉して混合した後に、栄養豊富な食品とする予定らしい。製粉が生業の会社だからこその発想が興味深い。
参考に弊社の「十二穀シリアル」を手渡して内容を説明すると、非常に興味深そうに試食してくれた。健康的な朝食シリアルとしての開発もぜひ考えてほしいと伝えた。また、３日後に開催予定のデモンストレーションには、ぜひ来てほしいとお願いした。
午後４時 30 分～6 時
・ギシャンギ氏の店で豆等の原料を視察。
・ギシャンギ氏の工房にて、明日の新製品・雑穀バーの試作準備。
【豆の吸水作業】
豆パフを混ぜたシリアルバーを提案・豆の吸水作業を行う。
３種類の豆をギシャンギシリアル店で各５kg ずつ購入。

豆の種類・現

豆の水分値

地通称（穀物水分計に

吸水率

吸水率

吸水率

備考

日本での実績例

0％

2％

4％

大豆は日本でも膨化実績があり、4～6％程

よる）
大豆

11.4～

ソーヤ

14.8％

度吸水加工をして一昼夜ねかせてから、5～6 気圧で膨化する。今回の大豆は新豆であり、水分値が高めなので吸水は低く抑え
てみた。

小豆

9.1％～

カウピー

4％

6％

-

11.6％

小豆は外皮が硬く、これまで柔らかく膨化出来たら実績がないが、最も多く栽培されている豆の一つである
ため、試験を行う。

緑豆

検出不可能

8％

10％

-

緑豆も日本では柔らかく膨化できた実績

グリーングがなく、吸水率を様々に変化させたり、いラム

ったん茹でてから乾燥させたものを膨化
しても柔らかくはできなかった。

【膨化マシンの予備運転～吉村氏によるギシャンギ氏初指導】
・ポン菓子機械を有限会社ポン菓子機販売の吉村氏に診てもらう。
ギシャンギ氏は当初の機械に対して自ら改良を施し、薪式加熱からプロパンガスが使用できるようにした。さらに、手動回転であったものにモーターを取り付け、自動回転が可能にする効率化を図った。これに対して吉村氏は 85 点と評価。
・吉村氏の指導6

→釜の回転は１分の 60 回、１秒で１回が理想、内容の穀物が釜の中で焦げずにきちんと回転してくれることが重要。
→釜の中は何か物質が存在しないと圧力が上がっていかない。水は釜の中で 1200 倍に膨らむ。
→慣らし運転について水を含ませ軽く絞ったくらいのタオルを釜に入れて数分加熱、これは２～３回（日）に１回は実施する。釜の中も綺麗になる。水で湿らせてどのまま拭けば鉄でできた釜は錆やすいが、熱々なのですぐに水分が蒸発するし、そのまま釜の外側も熱々のタオルで拭いてやること、手入れとして隅々まで綺麗にしてやることが重要。
７月 18 日(木)午前
【予備運転＋ソルガム膨化＋撮影作業】→吉村氏に診てもらうため、ソルガムを通常の 1.2 気圧で膨化。0 気圧で火を止め、気圧計を取り外した後、感覚で 1.2 気圧になる時点を見越して膨化する。大きくて食感の良いソルガムパフができる。
【豆の膨化テスト】
数字①～⑧が膨化結果（膨化順）①記号の後に膨化圧力
豆の種類・

吸水率

吸水率

吸水率

0％

2％

4％

現地通称
大豆
ソーヤ
同上

分値 13％）①0.5 気圧②0.5 気圧③0.5 気圧④ソフトでさくさく感がある。た色もやや褐色で柔ら①より柔らかく予想外に吸水もだし、茹でたせいか旨味が抜けてかく仕上がったが、少サクサク。

きちんとできて美味しさが損なわれている感じがおり柔らかく美した。予想と異なり、豆が壁にぶつ

味しい

かって潰れたりもしなかった。

し硬め。

小豆

30 分茹でて外で乾燥したもの（水

4％

6％

-

⑤0.5 気圧⑥0.5 気圧-膨化直後はかなり柔膨化直後はやは待がもてたが、日本での実験と同らかく期待されたがりクリスピーで様で冷めた後はとても固く、製品

高温から冷めると固ソフトだった

段階にはないという結論。

くなってしまったが、常温では硬

カウピー
同上

い。
緑豆

8％

10％

-

グリーング
ラム

7

小豆は膨化直後には柔らかく、期同上⑦0.5 気圧⑧0.5 気圧緑豆も予想と同じく製品化するに膨化直後は存外にソ⑦よりはソフトは硬い仕上がりであった。今後、大フトであったが、時間にできあがった

豆の④のように茹でてから乾燥さが経つにつれ硬くなが硬いせてみることもテストするか検討

った

したい。

【膨化した豆の試食】午後１時 30 分～
豆の食味結果対象実験した各試料を食味者４名（ケニア２名、日本２名）で１～５点で評価。②の大豆吸水
４％のテストと、茹でてから乾燥・膨化させたもの④が同率最高得点となるが、作業効率性の点から③に軍配が上がる。後のテスト品は商品化には向かないとの全員の認識に至った。
小豆、緑豆とも膨化直後にはかなり柔らかく期待が持てたが、時間が経ち冷めると非常に硬く、炒った豆よりも硬いのではないかと感じられるほどであった。
生大豆の水分値が 13％と高めであったため吸水を４％に抑えたが、明日６％をテストし、適切な吸水値を探りたい。
【豆入り雑穀バーの試作開発とフォローアップ・撮影作業】
（１）
ミレット

大豆 15％雑穀おこし
470ｇ（容積比率 5）

ソルガム 297ｇ（ 〃3.5）

大豆パフ 606ｇ（ 〃

1.5）

水あめ

550ｇ

砂糖

300ｇ

水

100ｇ

ハチミツ

適量

塩

20ｇ

バオバブ 25ｇ
ゴマ油（シムシムオイル）

34ｇ●注意点：大豆や落花生は桶の中で混ぜこんでしまわず、雑穀の一番上にそっと寝かせるように置く。熱して 120℃になった調味液をかけて混ぜる段で混ぜあわせたほうが底で固まったりしない。先月に落花生入りを試して以降、ギシャンギ氏が経験値で学ぶ。
結果：大豆 15％で美味しい大豆入りおこしが出来上がる。大豆が小粒なため、カット時にもそれほどはこぼれ落ちない。
●バオバブパウダーをプラス後掛けし、よりバオバブ味を感じられる仕上げにしている。
今や、バオバブ入りがギシャンギシリアルズの最も普通の味となっている

8

（２）大豆 10％

雑穀おこし（１）のレシピに対し、大豆 10％、水の代わりにハイビスカスを濃く煮出した液を使用。ほんのり綺麗な赤色が美しい。大豆 10％でも十分大豆の味わいを感じることができるため、今後栄養価や原価計算をして適切な配合割合を計算したい。
（３）新しい試みとして、小魚入り雑穀おこしを試作。
オメナという、日本でいう煮干しをよく湯通しして干したものを使用、オメナは容積で 5％使用。
味つけは醤油味、オメナの塩味が薄すぎたため、おこし全体は美味しかったがオメナそのものに少し甘辛いか、塩味をつけてから使用したほうが美味しいおこしができるのではないかと考える。
●提案：おこしをカットする際、作業台の上でおこしが滑ってカットしにくい。
枠をすべて取り外さず、ずれないように残しながらカットすると少しでも滑らずカットできた。
熟練者では枠なしで可能だが、初心者・中級者では切りにくい。今後枠の工夫で、もっと切りやすくできるよう提案したい
その後、ギシャンギ氏からの様々な課題に答える。
●雨の日など、湿気の高い日に作ったおこしが湿ってしますがどうしたらよいか？
→棚式の乾燥機をまずは小さいテスト品から作成してはどうか。
昔の家田製菓の経験を生かす。
熱源は、あるものでストーブを活用し、熱が上へ向かう性質を利用し送風機も当座は不必要ではないか。棚の上のほうに空気を逃す煙突や穴を開け、湿った空気が外へ逃せるようにする。
●乾燥剤が手に入らない→現在、解決策がなく難しい。せめて製造後に乾燥を促進させること。
【その他の豆膨化テスト等の準備】●バンバラナッツ、ラブラブピーをいったん水に浸からせた後に乾燥。
７月 19 日(金)
午前【大豆・その他の豆をパフ加工テスト】●大豆の残り 4.5 キロを膨化後、バンバラナッツおよびラブラブピーを膨化テスト●バンバラナッツ：0.5 気圧で膨化→甘みを感じ、芋やくりの風味に少し近い味、噛みしめれば食べられる程度の柔らかさに仕上がるが、非常に硬いままの粒などバラツキあり●ラブラブピー：0.5 気圧で膨化→やはり膨化結果にバラツキあり【塩味を釜の中でつける方法を吉村氏指導】午後２時～5 時 30 分
●あらかじめ膨化する前の米・雑穀・豆に 1.5 キロに対して小さじ 2 杯の塩をよく混ぜあわせる。
そのまま通常どおりに投入して膨化すると、釜の中で水分と一緒にうまく味が分散して、後から味をつけなくとも塩味つきのパフができあがる。

9

→米、豆類（ラブラブピー）で試作
塩味がまんべんなく行きわたった画期的なポン菓子が出来上がった塩の量は今後適宜適切な量を試しながら決めてほしい。
７月 20 日(土)午前８時 30 分～ギチャンギ工房にて準備の最終確認
午前９時半～エンブ、マーケットにて実演 PR 開始
・ポン菓子機械を準備し始めるとともに、数十人の人々が集まり始める。
・薪をくべて、野外での実演スタート。何が始まるのかと携帯を片手に待つ若者もいる。余熱が終わった後、ソルガムを手にして実演リーダーのフランシスが人々に対して、これからこの釜にソルガムを入れることを説明しながら投入する。
・十数分後、一回目の膨化実演、放出される方向に人がいないように誘導した後、膨化。
・人々が驚き、その後みな大声で拍手喝采、笑いあっている。10 倍以上に大きく膨らんだソルガ
ムを見て再び驚き、喜んでいるように見える。
・前々日、実演に誘ってあったンジュエル氏も二人のスタッフを連れて来てくれている。固めたポン菓子とその売れ行きを間近で見て、自分の購入したポン菓子機械のビジネス成功の可能性を確信した様子で、インタビューに応じてくれた。
・実演の横では、すでにギチャンギ氏のポン菓子が飛ぶように売れている。
一個ずつ袋から取り出してトングでつかみ、おこし１個を紙片で包んで客に渡し、10Ksh を受け取り、または釣銭を渡す、この一連の作業がそれを待つ人でとても追いつかない状況。追いつかないから、行列ができるくらいがちょうど良いのかもしれないが。国民性の違いも考えたい。
また、人を雇えば人件費がかかるので、販売作業の効率化を図る指導をしたい。さらにプライスカード（商品名カード）を提案したい。いまや、ターメリック味、バオバブ味、ハイビスカ
ス味、ジンジャー味、モリンガ入りなど様々な味を売るので見やすい表示が必要と感じる
・実演１回目：先ほどよりも多くの人が集まり、歓声を上げている。実演後、できたパフを見学している人にスプーンで配って試食してもらう。我先に手を伸ばし新しい食物を確かめる人々の反応はとても良い。美味しい、すごい、画期的。
・放出した際に、できたパフがなぜか相当受ける網の外へ飛び散っているのを吉村さんが指導、釜の放出口が上を向きすぎているため、土台に薪を重ねて位置を微調整するが、金網とのコネクションを調整する必要があると私は考えている。
・今後の課題として、ポン菓子機に適切な高さの架台を装着し、作業性が上がるよう指導したい。
この改善により、網や付属する袋が地面に触れず清潔を保つことも可能になる。
・実演３回目：塩を米にまぶしたものを膨化。少し焦げてしまったが、薪では火力の調節が不均等になるため、多少は仕方がない。結果は、ほんのり塩味が香ばしい、美味しいライスパフができあがった。こちらも試食をしたい観衆に少しずつ配り、PR する。

10

午後４時～
・ギチャンギ工房へ
・エンブマーケットにて野菜や豆、フルーツ最終視察
野菜はにんじん、キャベツ、インゲン豆、パプリカのように大きなピーマン、かぼちゃ、じゃがいも、さつまいも、キャッサバ、スクナ、玉ねぎなど。マンゴーやバナナ、リンゴ、パイナッ
プルが非常に豊富であること確認。
・エンブ→ナイロビへ移動
７月 21 日(日)・スタッフ打ち合わせ
・ナイロビ市内視察
・書類作成
7 月 22 日(月)・ナイロビ DK エンジニアリング

1 日目

・吉村氏は改良点を伝授・家田は映像撮影助手
・昼食を工場街の外の工員さんたちが利用する屋台で取る。100Ksh で野菜炒めと肉煮込み、ウガ
リ、チャイが食べられる、ホテルでの 1000Ksh と比較すると非常に格安である。
・DK 工員の人たちもほぼ全員アンドロイドか iPhone のスマートフォンを保有している様子。30歳の担当の男性は iPhone6 を持っていると見せてくれた。ケニアの人々と情報が共有できるのだなと実感。
午後

DK 事務所にて映像履歴を視聴・映像に名前をつける作業

７月 23 日(火)DK エンジニアリング

２日目

・朝に DF 事務所訪問するが撮影班 2 名（神田・森元）がいるため、アイザック氏の運転で市内滞在ホテルにて前日の映像確認の作業を終日行う
７月 24 日(水)DK エンジニアリング最終日
・映像撮影
午後
・これまで釜の部分を鋳物で特注していたが DK で鉄を鍛造する方式に挑戦する。
・最終日の仕上げ撮影。

11

・全員で記念写真。ダニエル氏に今後の期待や抱負を伝える。今後の関わりやフォローを約束して３日目を終了
７月 25 日(木)午前

映像資料の確認。

午後

在ケニア大使館を訪問。

午後３時～６時
・国立博物館内
ド

Bioversity 事務所にて。アイリーン氏、メデイアコーディネートのワンワール

ルーベン氏とカメラマン・記者スタッフ２名、パトリック氏、神田・家田・森元の８名で広告宣伝方法について詳しく説明を受ける。
●ルーベン氏は過去ケニアや日本での TICAD へメデイア関係者を送り出すコーディネートもしてきたという。
●今回の事業は、日本人がケニアでポン菓子を直接広めるのではなく、ケニア人がいまケニアでポン菓子ビジネスをスタートしていて、いかに成功し、どれほどポン菓子が新しいビジネスとして、収入アップ、栄養改善や地産地消による農家の収入アップ、雇用創出等に役立つかをク
ローズアップしてほしいと要望。ギチャンギ氏の活躍を主に取材してもらう。また、ケニアで
DK エンジニアリングのみがすでに、ポン菓子機械を国内製造可能としていることも取材内容にいれる。
ターゲットは・機械を買ってビジネスをしたいと思う会社経営者、小規模事業者
・農家の人達・ポン菓子を食べてみたい消費者
連絡先：DK エンジニアリングと森元さんの現地 NPO 法人。
２時間あまりのミーティングによって、これらを理解してもらう。
質疑応答では(家田質問のみ)作成した映像の権利はどこにあるか？→こちらの事業体（どこのことか？）になります
発注後、どのくらいの期間で作成可能か？→約 2 週間で可能
映像はそのまま Youtube 等にアップできるか？→可能です
10 分程度のロングバージョンと 2～3 分程度のショートバージョンの 2 本を作成してもらえないか？→できます。
（提示された金額の範囲内であるとの前提。余分に費用が発生するとは言われな
かった）

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第３章

第２派遣活動報告（2020 年１～２月）
家田馨子

今回の活動では、まず、①日本からネット映像通話を活用してポン菓子技術の指導を行う。その際、日本からの技術指導担当の家田馨子は日本で技術指導用のセットを準備して対応し、別途調査団がケニアに入って技術指導対象を訪問し、現地の通信環境を確認したうえで技術指導を実証する。また、②家田馨子がケニアに渡航して現地調査およびポン菓子技術の普及のためにワー
クショップを実施する。
１）日本からの遠隔指導
１月 27 日（月）～１月 28 日（火）オンライントレーニング（遠隔指導）の練習
オンラインアンケートの作成と打合せ
オンライントレーニングに用いる映像資料を用意
オンライントレーニングでは、あらかじめ用意した映像を見せながら映像通話が可能であるアプ
リ「ZOOM」を使用し、映像資料や画像資料をケニア在住の受講者へ画面を通して見せながら技術指導を行う。
１月 29 日（水）午後３時～（ケニア現地時間午前９時）
ボメットのジョン・コエーチ宅と日本を結び、オンライントレーニングを実施。
双方のセッティングが合わず約 60 分ほど遅れが生じるが接続成功した。

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①本日の目的：初の遠隔指導実験であること。
②全員の自己紹介③オンラインでアンケートを見せながら質問項目に答える形式で、インタビューを実施した。
技術指導の対象地であるボメット県の活動には、神田靖範氏および家田翔悟氏が参加する。

ポン菓子実演を実施している状況を投影したホワイトボード（家田製菓事務所内）
特にジョン・コエーチ氏のグループが困っていることは販売の面である。マーケットでの販売
方法、お客が少ないこと、対面販売をいかにうまく行うか、について以下のようにアドバイスを行った。
販売方法についてブースを設ける場合「商品名」、「店名」、「菓子の特徴」をポスターに表示して消費者に何を売っているかをわかってもらうことが重要。特に、実演を外で行っていないため、商品の特長を顧客に分かってもらえない。こちらについては明日の販売までにポスターを作成してみるとジョン・コエーチ氏が約束してくれた。
対面販売について実際に声を出して、大きな声で人を集めるように「ポン菓子ですよ～、新しいお菓子ですよ～、
どうぞ試食してみてください～」とやってみること。ポン菓子の容器については、ラベルやポス
ターを貼って何が売っているかビジュアルにわかるようにする。今後、ラベルを工夫してお客様に訴求するラベル表示をするよう指導した。

14

１月 30 日（木）午後３時～５時
ポン菓子販売の様子を、現地と繋いでアドバイスと見学調査を行った。

自社のパソコンに写る、現地ケニア・ボメットの様子

15ボメットのマーケットプレイス（日本受信画像）

２）ケニア現地調査
２月５日（水）
午後２時セントレア発、午後 11 時成田発、エミレーツ航空利用、ドバイにて乗り継ぎ

２月６日（木）
午後ナイロビ着、ネットワーク環境の整備を行う。ナイロビ市内は日本では排ガス規制で走れないバスやトラックが走行しており、渋滞も合わさって空気がすごく悪い。マスク必携である。

２月７日（金）午前 JETRO ケニア訪問
アフリカビジネスの相談をしてアドバイスを頂く。以下のとおり考察。今後の人口ピラミッド状況から、本格的に欧米傾向のビジネスや人々の消費傾向がピークになるのは 10 年後以降とみている。それまでの間、先導権を有しながら、時を見計らって細く長く持続することが肝要。撤退するのではなく、地道にネットワークを作りながら、確実に販路や取引先を増やすこと。また、
いかに今後のネットワークを保持しながら独占権を保つかが重要であるとアドバイス頂いた。

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市場調査すべきいくつかの店舗では主に UK から輸入されたシリアルが並ぶ。UK から輸入されたスペルト小麦の無糖の穀物膨化品が「Healthy U」にのみ１品置かれていた(200g 599Ksh)。

Naivas Quickmart, Healthy U を市場調査。
下の写真のように、ポップコーンをはじめ、フライドスナックも多く出回っている。

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下の写真ように、穀類を主体とした健康志向のシリアルやシリアルバーもよく見受けられた。
ケニアの人々の健康志向を非常にうかがわせる売り場となっており、今後この市場はもっと成熟
し、多様性の中でポン菓子が受け入れられる可能性は高い。

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棚には様々な種類のはちみつ。スーパーフードと称される食品も多く並ぶ。

同日午後
日本人学校にてポン菓子の講義をする。参加者は先生方全員とケニア人スタッフ、小学 1 年から中学生全員で 20 数名。５～６時限を使って講義、後半は実演と試食。

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我々のポン菓子活動の DVD も紹介しながら、ポン菓子の機械とポン菓子のできる仕組みを説明した。日本でのお菓子の状況、ケニアでの取り組みを紹介する。特に、日本ではすでに衰退産業となりつつある膨化食品がいかにアフリカのどの国でも役に立つ産業となり得るかを、わかりやすく説明した。さらに、以下を簡単に解説した。
（１）地産地消
どの国、どの地方で収穫されるいかなる穀物でもたったの 10 分でポン加工が可能である。だからケニアだけでなく、アフリカのどの国・地域でもポン加工ができる。
（２）栄養改善
現在、収量の減っている雑穀には多くの栄養が含まれているので、雑穀や栄養豊富な豆や果実、
その他地元のゴマや蜂蜜等で栄養バランスのとれた加工品が生み出せる。
（３）収入アップ
雑穀を使用することで収穫量を増やし、農村の収入アップと同時にビジネスを始めた人の収入アップになる。
（４）雇用改善
これを仕事にする人が増えれば、雇用促進にもつながる。
（５）ポン菓子の仕組み
大気と気圧の関係、液体が加熱されて気体になることを理科で教わるため、子供達からは、「細胞の中に気体が入ってくる」という鋭い答えを言ってくれた子もいた。日本ではなぜポン菓子が少なくなってきたか、についての質問に「飽きちゃったから」「古くなったから」という回答あり、
日本では古いと認識されるお菓子がアフリカでかつての日本のように席巻する可能性がある、とお話をした。

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ポン菓子実演：米、ソルガム、ミレット各１kg を使用。３回実演した。まず、味無しのまま試食。その後、キャラメル味、ハチミツ味、ココア味を試食。子供たちは実演の風景にとても喜んでくれて、その場で作った味付けポン菓子も先生が配布し、試食できた。

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２月８日（土）団内打ち合わせ
現地協力者との顔合わせ。アイザック氏、フランシス氏、タビサ氏
ポン菓子機積み込み
オンラインアンケート内容の精査
雨季が終わったのか、からっとした晴天が続く。蝶が舞う季節。モンシロチョウが目につく。
これまでと訪問時期が異なるため、初めての蝶を見る。
日本人コミュニティで情報交換会
今後、ポン菓子の普及にご興味のある現地の日本人を探す。A 商社の B さん、すでに農村でビジネスをしている。ポン菓子の可能性を投げかけると、興味を持っていただけた。現地日本法人の C さん、仕入れ販売業務に興味あり（新たなビジネスとして）。成功例、収入アップ例を簡潔にまとめた、リーフレットが必要だと感じる。

２月９日（日）エンブヘ移動
これまでの活動でポン菓子技術を導入したギチャンギ氏の工場を訪問し、明日の活動を確認。
雨が降っても屋根がある場所を確認。なお、椅子用意し、テントは今回不要。
既に森元氏と現地協力者でトレーニング対象者を選定しており、且つ招待済み。人物によっては遠方へ出かけて実際の様子を確認してくる。これまでの忍耐強いコミュニケーションの賜物だと感じる。
人を動かすのにはお金と時間が必要と実感。ワークショップを実施するとは、計画を立てる（誰22

を、どんな目的で、いつ、どの規模で）、交通費や宿泊費を出す／出さない、資料作り（今回は昨年の報告書に加筆修正したカタログを現地で作成）、授業計画の検討、連絡方法の確認、その他確認事項（司会、挨拶、自己紹介）を決めなくてはならない。

２月 10 日（月）ワークショップ１日目
定刻を過ぎても全員は集まらない。遅れてスタートした。我々は TICAD V から活動しているが、当時から継続している人々、新たに機械を購入した人、農業ショー・雑誌・新聞への紹介で関心を持った人、これから購入に興味がある人といった参加者が対象であり、同じ内容を受講してもらった。

オンラインアンケートに答える受講者
自分は自己紹介時にやや長めに日本でのポン菓子会社の成功を披露した。このビジネスがいかに有効で将来性があるか全員にあらためて紹介した。
全員分のノート、筆記具

1 人分 100khs くらいを準備。テーブルにグリーンのクロスを敷いて講演場所の用意。来賓も招き、来賓女性も一緒に午前ワークショップに参加してくださった。

23

自己紹介する女性

ワークショップでは、参加者の服装はまちまちで、女性はなんとロングスカートだったり、タンクトップだったりするので驚いた。20 代の若い人やスタッフはさすがにジーパン。ワークショ
ップでの参加者の服装はまちまちだったが、今後は火の取り扱いがあるため、長袖・ズボンに限定するなど安全な服装にすることを注意書きをするべき。しかし、服装さえ、民族の習慣があって、スカートしか履かないのかもしれない。文化的背景を調査する必要があるだろう。
挨拶や各自の紹介が全て英語のため、よく聞き取れない。取り扱い方法はフランシス氏がよく慣れたもので敬服する。実演部隊として何年も仕事をしているため、技術で生計を立てている人

24

と遜色ない立派な指導者である。カタログを配布したせいか、詳しくメモを取っているのはチャールズ親子くらいであった。

ポン加工では、２人１組で先生役の実演に続き、薪をくべたり、手回しをして、ハンマーを叩くなど交代で体験してもらった。

25

26

塩入りのコメ、ソルガム、メイズのポン菓子と加工を体験し、みんなで試食をした。

参加者で集合写真

27

ランチでは和気あいあいと食事する。アフリカで Facebook、WhatsApp のアプリで連絡を取り合うことが多いらしく、参加者の一部とアドレスを交換したり、友人申請して連絡が取り合えるよ
うにした。今回の遠隔指導実証試験後、遠距離でも可能なアドバイスもあると思われる、

水あめで固めるお菓子「カシャタ」の加工を教わる。

28

水あめで固めたポン菓子を棒状にカットする道具類

固定用の添え木を合わせてカットする29

出来上がりをパッケージへ詰める

２月 11 日（火）ワークショップ２日目

エンブ郊外のマーケット広場にてポン菓子機の実演を行いながら、ブースを設置して販売の実
践によるポン菓子の PR も行った。

30

マーケットで、２人１組で売り歩く練習
売り歩きには日本人が付いていくと、驚いた目で見る人もいたため、遠目に見守ることとした。

31

女性は積極的に声をかけてカシャタを販売した。ジョン・コエーチ氏はまだ売り歩きに慣れておらず、声かけが不足していた。

ミゴリ県のジョン氏が普段どのように目立って売り歩いているかを見せてもらう。
その後、個々にアンケートを行った。オンラインアンケートであるため、タブレットを利用して行う。アンケート結果が待たれる。
２月 12 日（水）在ケニア日本国大使館にて今回のケニアでの事業が終わったことを報告した。また、DK エンジ
ニアリングを訪問し、今後の提携について協議した。DK 社長ダニエル氏の妹ブレンダ氏が来月からポン菓子ビジネスを始めるとのこと。積極的に販売を仕掛ける計画である。それと同時に、ナイロビ市内でアッパー層に向けたポン菓子やシリアルを売り出したいとの意気込み。今後、お互いに技術提携をしていくことを確認した。また、今年のうちに代理店契約を前提に話し合いを進めたいと考えている。

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DK エンジニアリングのチラシ（ワークショップで配布）
家田製菓として今後の普及活動のためにポン菓子機を一台購入契約した。圧力計等の消耗品や、イヤーマフ、スパナ、ハンマーなどの消耗品は手持ちがあるため、カゴと本体、スクレーパーのみ注文した。

２月 13 日（木）最終日
考察
今後の弊社のビジネス展開として、ポン菓子を健康的な朝食シリアルとしてケニア国内主要都

市、大手フランチャイズ食料品店、富裕層へ売り込むのはどうか。例として、ほとんどのホテルにはシリアルスタンド（下写真左側）が設置されており、このような機会に雑穀パフを売り込ん
でいく。

33

また、オリンピック等で名だたるマラソンランナーを輩出するケニアで、アスリート向けに手
軽に食べられるシリアルバーを開発・販売するのも良い手段と考える。

34

第４章

ポン菓子技術遠隔指導報告
神田靖範

アフリカにおける農産物（穀物・豆類など）のフードバリューチェーン構築にパフ加工技術が貢献することは既にケニアにおいて実証している。しかしながら、農産物のパフ加工製造をビジネスとして経営するためには、製造（特に商品開発）と販売が車の両輪のようにうまくかみ合わないと持続可能な事業展開は望めない。当然ながら、車（パフ加工機）のメンテナンスができな
ければ、ポップシリアルビジネスを前進させることができなくなる。
ケニアで実施した前プロジェクトにおいて、現地の起業家やコミュニティーグループを育成しながら、普及活動を実施した結果、パフ加工機を購入した起業家が下表のとおり、ケニア８旧州のうち５旧州（東部、西部、ニャンザ、リフトバレー、中部）に面的拡大している。しかしながら、実際、技術的、経済的に自立した企業家は今のところ１名だけである。この１名の事例が広くメディアで紹介されているため、少しずつ新規参入者（潜在的起業家）が増加している一方で、未だ軌道に乗れていない起業家がたくさんいるのも現状である。これらの起業家たちはまだまだ知識や技術のサポートを必要としている。

表

既にパフ加工機を購入した起業家

名 前
Nissin Food Products Co(2019 年現在)

組

織

場

所

JKAUT

Juja

Mr.John Koech

Global Pop

Bomet

Mr.Martin Sechele

Mattioli Sunflower Processing Group

KisumuMusoli Welfare Group

KIRDI

Kakamega

Mr.Elizaphan Gichangi

Kieru Ltd

Embu

Mr.Issac Njeru

Erangi hills Food Processors

Embu

Mr.Shiojiri

Tenri,School

Embu

Ms.Peninah Mwangangi

Syokinili Self Help Group

Kitui

Mr.Charles Mogeni

Chamong Nice Food & Spices

MigoriLtd

Mr.Maina

Nyeri

出所：DK engineering Ltd, 2019

起業家の多くは、穀類をパフ加工したポップシリアルをそのまま売るのではなく、さらに付加価値を高めた「カシャタ（日本のおこしのようなお菓子）」を主力の商品としている。このカシャ
タは家田製菓の技術指導によって作られるようになった。カシャタは水あめと砂糖で固めて成型したスナックであるが、様々なスパイスやドライフルーツなどを使った味付けが可能になるため、アイデア次第で子供から大人までの嗜好に合う多様な商品が開発できる。また、カシャタにする
ことで利益率も向上している。

35

ケニアおいてポップシリアルの知名度はまだ低く、カシャタ自体がどのような原料で、どのように作られているのか、一般の消費者には認知されていない。現在のターゲット顧客は小・中学
生や青年といった比較的若い世代を対象としているため、価格においてもカシャタ一つが 10Ksh、
20Ksh（10 円、20 円）と安価でキオスクや路上で販売される庶民のスナックというイメージである。
潜在的にポップシリアルは幅広い顧客をターゲットにした商品開発が可能であり、実際、家田製菓では保育園園児のおやつから子供たちのスナック菓子、朝食シリアル、健康シリアルなど幅広い商品が開発されている。ケニアでは一般的に中間層、富裕層の割合が増加しているといわれており、ナイロビのショッピングモールでは朝食シリアルや健康シリアルが輸入品ではあるが売られている。近い将来、アフリカにおいても健康食品を求める顧客が増加するものと思われるが、ケニアではまだ一部の顧客に限定されているようである。
このような状況から、ポップシリアル食品に関して豊富な技術と経験を持つ家田製菓のケニア進出については、国内需要の増加で海外まで手が回らないという会社の事情があるものの、ケニアにおける健康食品や高価値食品市場がまだ成熟していないという現状を踏まえ、現地の起業家たちが持続可能な事業展開ができるようにサポートしながら、ケニアの同業種の起業家たちと交流を続けることで、新たなビジネスの機会を窺っていくというスタンスが現状である。
以上の背景から、インターネット回線を利用して、日本―ケニア間で技術サポートができないか本事業で検証を試みた。
遠隔指導トライアルは以下の要領で実施した。
１）日程・場所2020 年１月 29、30 日の２日間、ボメット・カウンティの John Koech 氏の自宅工房とマーケ
ットデー開催の市場のオープンスペースで実施した。
２）参加者
Koech のファミリーメンバー である Joshua Bett（息子）、Aron Bett（息子）、Wesley Cheruitot（甥）が参加した。この３名がジョン氏の事業を手伝っている。
３）活動内容技術指導：１月 29 日の 10 時から 13 時までインターネットを接続して、日本側家田馨子（家田製菓社長）とタンザニア側ジョン氏と家田翔悟、神田が通信アプリである Zoom を使ってビデオ通話した。
はじめに、家田製菓が用意した「研修者の現状確認票」に基づいてジョン氏の現況を確認した。
（ANNEX 参照）
ジョン氏は 2017 年９月からパフシリアルビジネスを開始し、2017 年 10 月には家田製菓で実施された本邦研修にも参加している。しかし、2018 年に入っても販売戦略が確定せず、製造しても思うように販売できないという日が続き、日に日に子供たちの協力が得られなくなり、ビジネ
スがストップした。その後、2019 年後半からビジネスの再開を決意し、事業の立て直しを図って36

いる。このように、ジョン氏ファミリーはポップシリアルビジネスの経験者であるため、コメを原料としたポップシリアルの生産と黒砂糖フレーバーのカシャタ製造については、手際よく進められ、技術的にも大きな問題はなかった。よって、ジョン氏に現在抱える問題について確認した
ら、①製造しても販売までに時間がかかるため、カシャタどうしがくっついて、はがそうとすると割れてしまい、廃棄処分する商品が出る、②工房から市場までの距離がある、③商売を続けるための資金繰りが難しい、④販売力の不足（販売員は現在募集中）、これらの課題が挙げられた。
家田社長からの回答は、課題①については、雨季は湿度が高いので商品の乾燥が必要になるであろうとのことである。日本ではパフ加工（一次加工）したポップシリアルを乾燥し、おこしにした商品（二次加工）も乾燥していると説明した。現地で入手可能な材料を使って乾燥機を作ることが奨励された。課題②、③については特にコメントはなかったが、④については、市場のオープンスペースにテーブルを置いて商品を売る場合、何を売っているのかが分かるようなポスター（商品の紹介）や購買意欲を促進させるような POP 広告の設置、客を惹きつけるための音の出るものと客への声掛けが重要との回答であった。ジョン氏は明日のマーケティング支援（遠隔指導トライアル）までにポスターを用意すると約束した。この他、日本側からボメットにあるジ
ョン氏の工房の環境などについて多くの質問を受けたが、回線が途切れることなく、普通に会話することができた。Zoom で映したポップシリアルやカシャタの製造工程についても、映像が乱れることなく日本側で見ることができたようだ。ジョン氏の居住地はボメットの中心部から車で小１時間かかる郊外に位置するが、通信事情は全く問題がなかった。
マーケティング支援：1 月 30 日 9 時～11 時の間インターネットを接続し、Zoom を使ってビデ
オ通話を実施した。
市場のオープンスペースでデモンストレーション（実演）販売を実施した。前日、ポスターと客を引き付けるための音の出るものを用意すると話していたが、結局準備したのはテーブルだけであった。デモンストレーションに関しては、ナイロビからポップシリアル普及チームが応援に来たので、ジョン氏ファミリーは前日製造したカシャタの販売に注力した。この様子をビデオで日本に送ったが、問題なく見ることができたようである。
４）小括

２日間の遠隔指導を終えて、日本とケニアの間をインターネット回線で会話することは全く問題がなかった。Zoom を使って映像を見せることも画像が乱れることなく十分にできた。ビデオ
で映像を送りながら、音声通話ができるということは、多少複雑な内容の問題でも十分対応でき
るのではないかと判断できた。ビデオは写真で送るよりも、コミュニケーションの中でタイムリーに必要な場所を映し出せるので、日本側から適切なアドバイスが期待できるようなるものと思われる。ケニアでもスマートフォンの普及が年々進んでいるため、今後は人が動くのではなく、
インターネット回線を使った技術支援も一つのツールになっていくことが想像できる。
このような技術支援が民間ベースで行われる場合は、コンサルティング料のようなものの発生も考えられるが、ケニアでは大手通信会社サファリコムが提供しているモバイルマネー（M-pesa）
を使用して料金の海外送金も可能となる。

37

５）今回実施した遠隔指導の課題と対策
・今回は一人の起業家を対象に実施したが、実際、時差のあるアフリカと個別に対応していくには時間的な調整が難しくなる。
・技術レベルの異なる個々の課題への対応が難しい・知識に関するアドバイスには効果的と思われるが、技術的なアドバイスにはどうしても実演で見せることが必要になる
これらの課題への対応策として考えられることは、例えば、本事業でポン菓子機製造の技術指導を支援された吉村氏の有限会社ポン菓子機販売が作っている操作マニュアルのビデオが一つの解決策になると思われる。
（有）ポン菓子機販売は機械の販売時に紙媒体のマニュアルをつけていたが、購入者から実演を求められるケースが多く、全国に出張して対応していた。しかし、年々
経費がかさむこともあり出張が難しくなってきたので、現在はビデオを作製して問題を解決している。
今回のケースについても「（仮）ポップシリアル製造・加工の初級編、中級編、上級編」のようなビデオを作製し、これを今回増刷したマニュアル本と一緒に販売するという方法が考えられる。
ビデオの内容としては、できれば、パフ加工機の操作・メンテナンス編を現地の DK engineering
Ltd のダニエル氏と吉村ポン菓子機販売が協力して作成し、ポップシリアルの製造・加工編はKieru Ltd のギチャンギ氏と家田製菓が協力すれば、それぞれの会社の連携を内外に知らせることが可能になるとともに、現地で活動する起業家との交流も継続できるであろう。このような活動を続けることが、人脈の構築やビジネスチャンスの拡大にもつながると推察できる。

38

第５章

トレーニングワークショップ報告神田

靖範

ポップシリアルトレーニングワークショップは国際農林業協働協会（JAICAF）、家田製菓株式会社、CDC インターナショナルのコンソーシアムグループとバイオバーシティ、ケニア国立博物館、ギシャンギシリアルズ、DK エンジニアリングが協働して２日間開催した。
本ワークショップは、ケニアと日本の主要ポップシリアル企業であるキエル社のギチャンギ・
マヒンダ氏と家田製菓株式会社の家田馨子氏が主導して、ポップシリアルの生産とマーケティン
グに関する実践的な指導を参加者に提供することである。また、近年多くのアフリカ諸国において、伝統的な穀物が人々に利用されなくなってきている現状を背景に、本プロジェクトではパフ加工技術と製品のマーケティングを通じて、低利用の伝統的穀物に新しい価値を付与し、人々によってこれらの穀物が再評価されることも期待している。
１．目的：
・ポップシリアルの生産技術に関する実践的なトレーニング
・ポップシリアル製品の販売およびマーケティング手法に関する知識の共有
・地元の市場で実践的な販売演習を実施
２．活動内容・ポップシリアルビジネスに積極的に取り組む可能性のある起業家の特定・ポップシリアルビジネスに関するトレーニングワークショップへの招待
・ポップシリアルビジネスの経験を共有
・事業者が抱えている問題を特定し、それらの解決策を協議
・生産および加工の実践
・今後の方向性について協議
・地元の市場で実践的なマーケティング演習を実施
３．実施場所
生産と加工に係るトレーニングワークショップは、エンブ市内にあるギチャンギ・シリアルズ＆スパイシスの工房で実施した。また、マーケティング演習は、当日エンブ県のマーケットデー
にあたるキアンジョコマ・マーケットのオープンエリアで実施した。
４．ワークショップの準備
１）参加希望者の特定
これまでポップシリアル事業に関心を示していた多くの人々を特定した。参加希望者は地元メディア、農業ショー、展示会等多様な情報源からポップシリアルビジネスについて興味を持った人たちで、潜在的起業家はナイロビ、エンブ、ミゴリ、カカメガなど国内の各地から選定された。

39２）トレーニングワークショップへの招待
既にパフ加工機を購入しているが、未だビジネスが軌道に乗っていない人たち（起業家）と新たにパフ加工機の購入を希望している人たち（潜在的起業家）に、事前に電話で参加の意思を確認し、公式の招待状をメールで発信した。
参加希望者の多くはトレーニングに期待しており、彼ら／彼女らの興味と参加の意思を確認した（２日間のワークショップの参加に対して、ナイロビ、キツイからの参加者へは 1 泊分の2,500Ksh、ミゴリ、ボメット、カカメガなど遠距離からの参加者へは２泊分の 5,000Ksh を支払った。交通費については参加者が自己負担した。参加に対する意欲を量るのは難しいが、交通費を自己負担し、わずかな宿泊費にもかかわらずワークショップに参加しているところから、参加者の意欲を感じ取った）。
参加者の意欲が高まっていることと、新たな参加希望者が出てきたことは、これまで実施してきたプロジェクトが良好に進捗してきたことを意味する。その結果、人々がポップシリアルビジネスに魅力を感じ、ケニア国内においてゆっくりと浸透し始めている(地域が拡大してきている)ところに現れている。
５．トレーニングワークショップ―1 日目―
参加者に対して、ワークショップを開始する直前に、参加の主な理由と期待についてインタビ
ューを実施した。結果はデータ収集ツールである Kobo ツールキットに記録した（ANNEX 参照）。
インタビューによって発現したポイントは以下のとおりである。
１）一部の参加者にとってポップシリアルビジネスはまったく新しいもので、彼ら／彼女らはこれまでパフ加工機を操作した経験が全くなかったので、この訓練がビジネスを始めるにあたって、
大きな原動力となり、自信をもらえるものと期待していること。
２）ポップシリアルビジネスは非常に収益性の高いビジネスであることをキエル社のギチャンギ
氏とボメット県のコエーチ氏らの実用的かつ実証的な事例で知れること。
３）ポップシリアルビジネスは、子供たちや若者の栄養促進に役立ち、日常的に利用されなくなった穀物の利用を促すことになる。パフ加工により、これらの穀類がスナックとして簡単に消費できるようになっていること。
４）参加者の大半はパフ加工機についてもっと理解したいと思っている。特に、操作方法や故障時の対処方法などについて不安を抱えている参加者も多いので、これを機会にお互いにネットワークを構築し、情報交換したいと考えていること。
５）僅かな参加者が事前に機械を入手している人たちで、これらの人たちは他の参加者がこれま40

でどのような活動をしてきたかに大変興味があり、自分の状況に適した問題の解決策と新たな発見を見つけるために参加していること。
事前インタビューを実施した後、ワークショップを開始した。
５－１

オープニングスピーチ

ワークショップは、エンブ・カウンティの通商産業省を代表して参加したマギー・オナムさんのオープニングスピーチで始まった。彼女はこれまでカウンティ政府がキエル社の事業に対して支援してきたことについて言及した。カウンティ政府は小規模起業家が成功するために、良好なビジネス環境を提供するなどキエル社を支援した。
彼女の主なポイントは、参加者がトレーニングに細心の注意を払い、ワークショップでは学ぶだけでなく、学んだことを実践することを奨励した。
５－２

プロジェクトの経緯について

バイオバーシティの森元氏がプロジェクトの簡単な背景を説明した。プロジェクトは開始当初、どのようにしてキツイ県の Syokinyilli Self Help group とミゴリ県の Okonyo Self Help groupと始まり、次いでギチャンギ氏やコエーチ氏のような民間起業家がどのように関わるようになったかについて言及した。森元氏は、以前のプロジェクトを通じて、ポップシリアルビジネスの普及・促進のために、普及促進チームがさまざまなカウンティでの農業ショーへの参加やブルンジで実施されたイベントへ参加するなどして活動してきたことの有効性について述べた。
その結果、潜在的起業家の一部がポップシリアルビジネスを知ることができ、ゆっくりではあるが、起業を始める人たちが増加してきていることは、これまでの活動が成功してきた証しであると述べた。
５－３

機械の取り扱い、設置、メンテナンス

フランシス・オウンド氏（全プロジェクトの普及促進チームの一人）は、パフ加工機の取扱について参加者に説明した。その主な内容は次のとおりである。
・パフ加工機は、DK Engineering からのみ入手可能である。DK Engineering はケニアで唯一パフ加工機の製造に成功した会社である。
・パフ加工機は、熱源として薪を使用するタイプとガスを使用するタイプの 2 種類がある。一般
的には薪タイプなので、もしガスタイプを希望する場合は、購入する際に注文する必要がある。
・この機械の主要な部品には注意を払いながら適切な取り扱いが必要となる。本ワークショップ
では許可された参加者のみが機械を取り扱う。
・実際にパフ加工する前には、すべての機器が所定の位置にあり、作業の準備ができていることを確認する必要がある。
・パフ加工機も他の機械と同様に、適切なメンテナンスが必要であるため、重要な個所について説明した。また、ベアリングなどの部品にはグリスを塗る必要があり、はじけ出る膨張した穀41

物を受ける収集袋は頻繁に交換する必要があると説明した。
オウンド氏は、参加者にパフ加工機を購入した後、その寿命を延ばすためにメンテナンスの励行を喚起して終了した。
５－４

ポップシリアルビジネスの経験を共有し、課題の特定と解決策の考案

１）起業家精神ギチャンギ氏は、ポップシリアルビジネスの優位性と自らの経験を参加者に説明した。彼にとって、本ビジネスは彼の家族を支える重要なビジネスである。また、本ビジネスを他の人たちに指導するため多くの地域を訪問している。
ポップシリアルはケニア市場において知名度が低く、消費者の多くは未だこの商品を認知していない。したがって、多くの消費者に商品を知らせるための広範なマーケティング実践が必要となる。マーケティング手法はギチャンギ氏自身が試行錯誤で習得し、ビジネスを成熟させてきたが、ほとんどのコミュニティグループではマーケティングに苦労している。
２）食品衛生、ケニアの食品標準（Kenya Bureau of Standards, KEBS）
ギチャンギ氏は、適切な食品の取扱いを通じて、高い水準の食品衛生を維持している。彼は、パフ加工に使用する目的だけに備品を用意している。
工場内は、関係者のみが入退出できるように管理されているので、衛生を確保するための規則は設定されている。キエル社製品は既に KEBS の品質マークを取得している。キエル社は高い食品衛生基準を維持しながら、誠実に食品製造に取り組んだ結果、KEBS 認証を取得できたと述べた。正当な手続きを踏まずに、不正な手段で認証を取得することだけはしないようにと、参加者に警告した。
３）生産とフレーバーの実用的なテクニック
午後のセッションでは、２名ずつチームになって、すべての生産工程を一から体験した。コメ、
ミレット、ソルガム、メイズを数キログラムパフ加工し、味付けをして、翌日販売するための製品を「カシャタ（おこし）」を生産した。
未だパフ加工機を持たない参加者にとっては初めての体験であったが、経験者の指導を受けながら、熱心に取り組んでいた。
４）課題の特定と今後の方向性についての議論
栄養分析
対面販売をしていると広い見聞を持った消費者に直面することがある。これらの人々はポップ
シリアルスナックの栄養上の特徴や利点についてしばしば質問してくる。生産者が商品知識を持つことが最重要課題であるが、栄養分析の結果を商品に表示することも重要であると共通の認識であった。商品に栄養表示することで価値を高めることができるし、販路を拡大することも可能
になる。

42

ケニアの食品基準およびケニア標準局認証（KEBS マーク）KEBS の品質マークを取得することは、多くの参加者が課題として抱えている。KEBS 認証を取得する作業は簡単ではなく、時間とお金がかかることを多くの参加者が懸念している。
ケニアにおいて、ポップシリアルスナックはまだ新しい商品なので、KEBS には製品の適切な品質基準がない可能性があるので、参加者が独自の基準を生み出し、自ら検証して、将来政策提言するために効果的な組織の構築が提案された。
(仮称)ケニアポッパーズ協会の設立
協会または同様の団体が構築されることが提案された。メンバーシップは、ポップシリアル製品の生産者であるが、この協会執行部はメンバーに代わって行動し、関連当局に対して課題解決に向けた要望を提案する活動は、メンバーが KEBS 品質マークを取得するのに役立つであろう。
また、協会は情報の共有や経営支援、有効なトレーニングの実施、メンバー間の交流など持続的な事業運営の支援を任務とする。
包装とラベリング
多くの参加者において製品を包装するための最良の方法が見つけ出せていない。３年前からケ
ニアではビニール袋の使用が禁止されたため、ビニール袋に代わる良い代替品を見つけるのに苦労している。
この課題の解決策としては、他の会社や業界を訪問して、そこで、どのように製品を包装し、販売しているかを学ぶことが提案された。
味付け（フレーバー）
今回、既にビジネスを始めている参加者の多くは展示用に商品を持参してきた。持参された商品はすべて「カシャタ」であった。
実際のセッション中、それぞれのチームは製品にいろいろな香味料を使用して味を向上させる体験をした。参加者は、ポップシリアルには、さまざまな香味料がまだまだ使用できることを体験的に学ぶことができた。
健康に留意した材料を使用している限り、様々な香味料の組み合わせやフルーツの添加などポップシリアルは創造的な商品なので、それぞれの地域に受け入れられる革新的な商品開発が奨励された。
マーケティング
ケニアにおいて、ポップシリアルはまだ新しい商品であるため、多くの消費者に認知されていない。このビジネスで成功したい人は集中的なマーケティングが必要になってくる。
ギチャンギ氏は、ポップシリアルの知名度を高める方法として、首から商品をぶら下げて市場
内やオープンスペースを売り歩くホーキング（巡回販売）戦略をとったり、市場のオープンスペ
ースでデモンストレーションを実施して商品の製造プロセスを紹介したり、対面販売により商品

43

の特徴や利点を消費者に理解してもらう努力を続けた。また、少数の販売業者や仲介業者を使用することも、販路を拡大するためには良い方法である。これらの流通業者は、生産者からパフ加
工だけをした商品を購入し、それにフレーバー付けして、最終消費者に販売する。
いろいろなマーケティング戦略を考え出すことは、将来の起業家にとって重要な課題であることが共有された。
新しい付加価値技術、キャッサバで作られたシリアルクラッカーの紹介
非常に激しいセッションの後、参加者の一人が新テクノロジーで作るシリアルクラッカーのプ
レゼンテーションをおこなった。
クラッカーはキャッサバ粉で作られているが、味を改善するためにシナモンやチアシード、ピーナッツなどさまざまな種子と混合して、はさみのような鉄の道具で焼き上げる。クラッカーはカリカリとした食感になる。
参加者は試作されたサンプルの一部を試食することができた。
1 日目のセッションが終了したのは午後７時を過ぎていたが、誰一人不満を口にするものはな
く、最後まで熱心な議論が続いた。
―2 日目―
参加者は朝８時にキエル社前に集合し、チャーターしていたミニバスに乗車して、エンブ市の北東部にあるキアンジョコマ市場に向けて出発した。キアンジョコマ市場が当日「マーケットデー」であることを事前に確認していたので、この市場をワークショップの会場として選定した。
参加者は市場が混雑する前に現地に到着した。ただちに仮設の店舗を立ち上げ、パフ加工のデ
モンストレーションスペースを確保した。
市場にいた子供を含む多くの見物人たちは、私たちが販売している所に来て、いくつかの商品を試食した。集まったお客は商品の説明を聞いて購入して帰る人も多くいた。
ポップシリアルのデモンストレーションはオウンド氏が主導して行われた。飛び出る大きな音が、より多くの人たちをひきつけ、試食後の評価も高く、お客を店に引き付ける効果も見られたので、デモンストレーションは成功に終わった。
マーケティング戦略の一つであるホーキングについては、さまざまなチームがマーケット内を売り歩いたが、当日会場として使った市場は主に午後お客が集まるようで、結果としてはそれほ
ど売れなかった。
しかし、地元の人々から、商品へのアクセスを容易にするため、市場内の店舗で販売をしてほしいという要望が出された。 ギチャンギ氏は既にこの市場近くにある卸売店に商品を納めているので、商品の知名度を高めるため、卸売店の販売実績をより注視していくとのことであった。
この商品は特に若い世代に受け入れられていた。若い消費者は商品に満足して食べており、子供たちの中には商品を購入するよう両親に要求する姿も見られた。
一部の参加者にとって、飛び出る爆音が恐怖に思えたようだが、このパフ加工ビジネスを止めたいとはだれ一人思わなかったようである。

44

本ワークショップを評価するため、参加者に対してワークショップ終了直前にインタビューした。
今回のようなトレーニングを目的とした実践的なアプローチは、参加者全員に受け入れられた。
多くの参加者は、本ワークショップを通じてパフ加工機の取扱と製造・加工・販売プロセス全体についてのより理解が深まったと感じていた。さらに注目する点については、トレーニング終了
後、多くの参加者がビジネスへの好奇心が高まり、ビジネスを始めることに積極的になったと答
えていた。
まとめ
本ワークショップは、潜在的企業家に対してポップシリアルビジネスの製造、加工、販売、機械のメンテナンスといった基本編と、商売としての有利性やイノベーション、商品開発といった事業の応用編を学んでもらった。また、既に事業を始めている人たちには、普段出会う機会の少ない同業者との交流を通じて、新たな発見や課題の克服につながること、さらには人脈の構築につながることを目的としたため、ポップシリアルビジネスで最も経験のある者から新規参入者まで、本ビジネスにおいてさまざまなレベルの人々を集めた。
参加者全員がパフ加工機の操作を実際に体験し、原材料の準備、穀物のパフ加工、味付け、包装、製品の販売に貢献した。このトレーニングによって、参加者には本ビジネスに関する多くのアイデアを与えたものと思われる。
また、過去の経験による成功例や失敗例を参加者が共有し、ケニアにおける新しいビジネスの展望が提案された。重要な提案は、本ビジネスをおこなう生産者で構成される「（仮）ケニアポッ
パーズ協会」が構築できるということであった。とりわけ、この協会には KEBS 認証を取得する
ための、ある製品の品質基準の作成が任される。
新規参入者へは、このビジネスも他のビジネスと同様に、研究、創造、忍耐、開発、およびビジネスへの関心が必要である、とのアドバイスも出された。
もう 1 つの重要な点は、製品の栄養分析である。市場のほとんどの食料品には、パッケージに栄養情報が表示されている。これにより、最終消費者はカロリー、脂肪、その他の栄養素の量を確認できる。まだ、パフシリアル製品の栄養分析は公式には行われていない。したがって、いずれ栄養分析が必要となる。
あと、魅力的なパッケージングとラベル付けについても議論された。参加者は、協会に対して、最適なパッケージに関する市場調査を実施するよう求めた。
製品の風味付けとマーケティングは、製品の販売を成功させるための重要なポイントである。
参加者は従来の手法や味付けにこだわることなく、販路を拡大するために新たな戦略に挑戦することが求められた。
トレーニングが終了した後、すべての参加者はポップシリアルビジネスへの進出に強い意欲を示して解散した。

45

参加者リストNo

Name

Organization

Contacct
0720-475365

1

Mr. John Koech

Global pop

KIMUTAIJOHN3COM@gmail.com

Mattioli Sunflower Processing

0708-126084

2

Mr. Martin Sechele

project Groupsechelemarto@gmail.com

3

Mr.Issac Njeru

Erangi hills Food Processors

0722-561495

4

Ms.Peninah Mwangangi

Syokinilyi Self Help Group0722251829

5

Mr.Charles Mogeni

Okonyo Migori Self-help group

0721-815485

6

Mr. Stephen Makori

Okonyo Migori Self-help group0703-435557,

7

Ms. Julia Wambua
Ms.

Paulinejuliawambua45purity@gmail.com

NGO, Nairobi

Nthamo0723-592369,

8MbithiNGO, Nairobi

paulinembithi68@gmail.com

7

Ms.Dorah Momanyi

JKUAT

0721966880

8

Ms. Maggie Onamo

Embu county Government

9

Ms. Brenda DK

DK Engineering LTD

10

Mr.Elias Mureithi

Kieru Ltd/ Gichangi Cereals

11

Mr. David Mwai

Excia East Africa

10

Ms. Tabitha Katee

Kitui0706-315339
0721-908895,

11

Mr.Elizaphan Gichangi

Gichangi cereals & Spices

gichangicereals@gmail.com

12

Mr Francis Oundo

Bioversity0722-842663

13

Mr Issac Mwangi

Bioversity

0727-266898

14

Ms. Fiona Njagi

KS/ Bioversity0725-338503

15

Ms. Kaoruko Ieda

Ieda Seika LTD

16

Dr Yasunori Kanda

JAICAFyasunori.kanda95@gmail.com
0715-007064

17

DrYasuyuki Morimoto

KSE/Bioversity

y.morimoto@cgiar.org

46

ワークショッププログラム[Organizer] Dr. Yasunori KANDA, and Dr. Yasuyuki MORIMOTO[Rapporteur and text documentation] Ms Fiona Njagi (Kenya Society of Ethno-Ecology/
Bioversity International)[Photo documentation] Dr. Yasuyuki MORIMOTO
1st day (10th Feb.2020)

Time

Activity

Responsible person

1100-1130

Registration

All

Opening session
1130-1135

Welcoming remarks

Dr.

Yasunori

Kanda,

JAICAF
1135-1145

Opening remarks

Embu County Govt.

1145-1155

Overview of pop cereal project

Dr Yasuyuki Morimoto,BI.

1155-1225

Machine handlings, Assembling machine, Mr Francis Oundo,
maintenance1225-1245

Mr.Daniel Kiroki
Food Mr. Elizaphan Gichangi

Entrepreneurship,

hygiene/handling, Food standard Kenya( KEBS)
Refreshment: 1245-1315
1st Training Session: Production
1315-

Cereal preparation, cleaning, dring grains, Mr. Elizaphan Gichangi
moisturecontrol,preserving Ms Kaoruko Ieda

grainmethods.
Popping grains about 3 times (3kgs).

Mr. Elizaphan Gichangi
Ms Kaoruko Ieda

Preservation of the popped materials, Mr. Elizaphan Gichangi,
selection.

Ms Kaoruko Ieda

Flavoring and “kashata” making using Mr. Elizaphan Gichangi
locally available food items

Ms Kaoruko Ieda

Packaging and labeling

Mr. Elizaphan Gichangi
Ms Kaoruko Ieda

New value adding technology, Cereal Ms.Tabitha Katee
cracker made from Cassava.

Mr.Daniel Kiroki
Dr. Morimoto

47

-

1800

Q

and

A

comments,

discussions, Interaction

exchanging contacts
-

with

other

participants.

Closing remark and program of the Ms. Fiona Njagi
following day

Dr Kanda

2nd Day (11th Feb.2020)

0800-0900 Move to local market from Embu town
2nd Training Session: Marketing
0900-1200

Selling pop cereal products in the local Mr. Elizaphan Gichangi
market.

Mr Francis Oundo
Mr Isaac Mwangi

1200-1300 Move to Embu town and disperse

48

第６章

ポン菓子および原料の栄養分析結果
家田

馨子・神田

靖範

栄養分析は本事業のワークショップでも重要な課題として取り上げられた。対面販売をしていると商品の栄養価についてよく質問される。起業家自らが商品知識を持つことは、販路拡大にもつながる重要なことなので、今回の分析結果はケニアにおいても役立つデータであり、十分に活用されるものと期待できる。
ポップシリアルの栄養分析（１）目

的

パフ加工（高温・高圧の処理）が穀物の栄養成分に与える影響について調査する。
（２）材料

現地でポップシリアルとして利用されており、且つ日本国内で入手可能な玄米とタカキビ（ソルガム）、大豆の３種を栄養分析の材料として選定した。
（３）分析方法
一般財団法人日本分析センターへ依頼（詳細な分析方法については ANNEX を参照）
（４）結果

穀物の膨化前と膨化後のデータを比較すると、パフ加工によって水分含量が大きく減少するた
め、栄養成分を乾物で見ると、たんぱく質、脂質、ミネラル、炭水化物においてほとんど変化は見られなかった。食物繊維の総量についてはパフ加工の影響でわずかな減少が見られた。熱に弱いビタミン B1 は、玄米とタカキビにおいて、検出できない 0.01mg／100g 以下まで減少していた。大豆においては 0.70mg／100g が 0.14mg／100g まで大きく減少した。一方、熱に強いビタ
ミン B2 についてはパフ加工の影響がほとんど見られなかった。
（結果詳細については ANNEX を参照）
（５）考察

食物繊維が約 10％減少しているのは、食物繊維の多くが外皮に含まれるため、膨化時に外皮の一部が欠落しすることで減少するものと推察できる。しかし、膨化後も食物繊維の多くが残存していることが明らかになった。
バオバブパウダーはケニア国内のフードマーケットで購入した。バオバブの乾燥果実はケニア
では普通に子供たちがおやつとして利用しており、今後も味付けとしての利用が期待されているため、栄養分析のデータが必要であった。ビタミンＣはレモンの約 1.7 倍含まれており、実際、
おこしとしてふりかける量はそれほど多くないものの、ポップシリアル製品のビタミン C を補う

49

重要な材料の一つとなる。また、カルシウム、鉄、マグネシウムのミネラルも豊富に含まれるため、これらミネラルの補助食品としての効果もある。
ポップシリアル製品（シリアルバー）は、簡便に食べられる主食としての要素も備えているため、バオバブパウダーをはじめ、多くのビタミン類やミネラルを含むドライフルーツ等と混ぜたり、たんぱく質を補う場合には、粉ミルクや豆類と混ぜることで栄養豊富なシリアルを作ること
ができる。

50

JapanKenya

Country

Video documentary

Reuters

Dk engineering LTD

TV [Regional]

Newspaper [National]

Newspaper [National]

Newspaper [National]

Magazine

Magazine

Web

Web

Web

YouTube

Web

Web

*

*

*

*

*

*

*

*

*

51

https://matomame.jp/user/yonepo665/864b76c3648ff76f305f
https://news.line.me/articles/oa-rp37056/d20d194bcbd6
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190606-00010002-sp_ctv-l23&p=2

ケニアで懐かしの「ポン菓子」が人気！？地元で使用の減った作物を地産地消「ポン菓子機」の進化は止まらない
おしゃれに進化

Sunday, 11 August 2019

Wednesday, 19 June 2019

Thursday, 06 June 2019

Friday, 02 November 2018

matomame.jp/

Line news

Yahoo news

JAICAF

World Food day event

Web

Web

Web

Web

Web

* outputs delivered through One World Public Relations LTD company

https://www.youtube.com/watch?v=hVVtYD2lE6Q
https://worldfoodday-japan.net/tabetsuu_kiji.php?a=71

ケニアで「ポン菓子」？ 地産地消を目指して

https://www.tokyo-np.co.jp/article/living/life/201903/CK2019030202000214.html

https://www.asahi.com/articles/ASM4L362BM4LOIPE005.html

家田製菓のアフリカ挑戦、2018年10月アフリカ開発閣僚会議ビジネスフェアに展示

ケニアにポン菓子をポン菓子（愛知県南知多町）

女性社長の挑戦

世界に羽ばたけ「ポン菓子」最前線

ケニア農家を豊かに

愛知・南知多町

https://www3.nhk.or.jp/news/special/news_seminar/jiji/jiji28/

1からわかる！“沸騰大陸”アフリカ【後編】

Tuesday, 27 August 2019

NHK

Web

PDF

＜食卓ものがたり＞懐かしの味

Saturday, 02 March 2019

Tokyo Shinbun

Newspaper [Regional]

PDF

ポン菓子

Asahi Newspaper [West]

Newspaper [Regional]

Monday, 13 May 2019

Asahi Newspaper [Aichi, Tokai]

Newspaper [Regional]

農家を救うお菓子化作戦

ケニアの農家の夢膨らませてJPEG

ケニアの村にポン菓子の力

Asahi Newspaper Digital

Newspaper [National]

Monday, 13 May 2019愛知・南知多町

日本のドカーン、ケニアに響く

ケニアにポン菓子をThursday, 18 April 2019

女性社長の挑戦https://www2.ctv.co.jp/news/2019/06/06/53395/

Asahi Newspaper

Newspaper [National]「ポン菓子」最前線

ポン菓子

Chukyo TV NewsTV [Regional]

Wednesday, 10 July 2019

NHK Nagoya

TV [Regional]

https://drive.google.com/file/d/1Pjj0DFLB28Mhm3_sgEuKoJYupptyDidn/view?usp=sharing

NHK「おはよう日本」

http://www.dkengineering.co.ke/index.php/stories/23-popped-maize-sorghum-wheat-millet-rice-etc

https://www.reuters.com/article/us-kenya-climate-change-crops-feature-tr/traditional-crops-puff-hopes-for-climate-resilience-in-kenya-idUSKBN1Z7206

Shared a link to the 1st draft of the video documentary for review at [https://we.tl/t-Vcwzf5ti4g]

https://www.supernewsworld.com/Embu-Farmers-Learn-Value-Add-Popping-Cereals-For-Income-Generation-9971821.html

http://watsupafrica.com/news/embu-farmers-learn-value-add-popping-cereals-for-income-generation/

https://www.the-kenyan.co.ke/embu-farmers-learn-value-add-popping-cereals-for-income-generation

https://www.farmers.co.ke/article/2001344940/trader-pops-snacks-from-pearl-millet

https://www.farmers.co.ke/article/2001342762/our-agricultural-future-lies-in-the-past

PDF

PDF

おしゃれに進化NHK Newsline ポン菓子をアフリカへ

Sunday 11 August (07:00)

Source/URL

https://www.businessdailyafrica.com/corporate/enterprise/Turning-millet-into-snacks-spices-up-traders--revenues/4003126-5275714-5434m8z/index.html

https://www.youtube.com/watch?v=UJdtM5ezIDQ&feature=youtu.be

https://www.youtube.com/watch?v=cKNFfE379vI&app=desktop

https://www.youtube.com/watch?v=p5vLfIJwjqA&feature=youtu.be

NHK 「懐かしいお菓子の物語」

NHK Newsline ポン菓子をアフリカへ

Wednesday 28 August

Popped maize, Sorghum, Wheat, Millet, Rice, etc..

Kenya climate change crops feature traditional crops puff hopes for climate resilience in Kenya

Healthy innovation in local snakes

Embu farmers learn value add popping cereals for income generation

Embu farmers learn value add popping cereals for income generation

Trader pops snacks from pearl millet

Our Agricultural future lies in the past

Food security: Where did we go wrong?

Couple pops snacks from good old millet.

Turning millet into snacks spices up traders’ revenues.

Story aired on primetime news

Cereals farming counties to benefit from ready market for their crops through value addition venture

Wednesday, 25 September

Wednesday 8 January 2020

Saturday, 21 September 2019

Saturday, 28 September 2019

Tuesday 17 September

Friday, 13 September (19:00)

Title
Cereals for food security. Story aired on primetime news

Thursday 6 June (11:30)

NHK Japan

TV [National]

Released date

Wednesday, 11 September (21:00)

Wednesday 3 July (18:10-19:00)

NHK global in 6 languages

NHK global in 6 languages

TV [International]

TV [International]

Supernewsworld.com

Watsupafrica.com

The Kenyan.co.ke

Farmers.co.ke

Farmers.co.ke

The Standard [Smart Harvest]

Daily Nation [Seed of Gold]

Business Daily

Njata TVKBC Channel 1

TV [National]

*

Media

*

NTV

TV [National]

*

Type

Summary of public media highlighted "pop cereal intervention in Kenya" in last 11 month between March 2019 and January 2020

ANNEX 1

52

ANNEX 2

ポン菓⼦活動紹介映像

本事業ではポン菓⼦活動を紹介するとともにワークショップ開催の宣伝のために約11分の映像を作成した。
タイトルは “Introducing a new business using Popping Cereal technology in Kenya”
URLは https://www.youtube.com/watch?v=8oM_D2bxaYQ&t=535s

53

54

ANNEX 3

研修者の現状確認
確認項⽬

内容
名前：John Koech
性別：男

研修者情報

年齢：60
電話：0720 475365
e-mail：
住所：Address

ビジネス理念なんのためにこのビジネスを⾏いたいのか？
A: 現⾦収⼊
１.知識の習得

研修参加⽬的

２.技術の習得
３.困りごとの改善
１.ポン菓⼦研修に初めて参加した

現在の活動状況

２.ポン菓⼦研修を受講中
３.ポン菓⼦研修が終了してこれからビジネスを⾏う予定
４.既にポン菓⼦ビジネスを開始している。

研修期間

何⽇研修を受けましたか？
１⽇

３⽇

５⽇

１０⽇

２０⽇

３０⽇

従業員数：家族経営（4名）
経営規模

売上：10,000ｼﾘﾝｸﾞ／週（推計）

販売⽅法は？
（ 実演販売、店舗販売、 路上・露店販売）
ポン菓⼦機の購⼊⽅法を知っていますか？（ はい
ポン菓⼦機を持っていますか？（ はい
道具の保有確認

機械のタイプは？

（薪

ガス

いいえ）

いいえ）

その他）

マニュアル写真2.1、3.1の道具類を持っているか？（はい
機械を修理した経験はあるのか？（ はい

55

いいえ）

いいえ）

機械を使いビジネスを⾏っているか？（はいいいえ）

どの様な作物を使ってポン加⼯を⾏っているのか？
パフ後に味付けを⾏っているか？（はい
製造

A: コメ

いいえ）

カシャタを製造しているのか？（はいいいえ）

加⼯後乾燥を⾏っているのか？（はいいいえ）

味付けに使う⾷材や材料はなにか？

A: ⿊糖

ポン加⼯を⾏う前に材料の⽔分調整を⾏っているか？（はいマニュアル写真5.1の道具類を持っているか？（はい
材料を計量しているか？（はい

帽⼦を被っている？（はいいいえ）

マスクをしている？（はいいいえ）

⼿袋をしている？（はい
包装してるか？（はい
販売

いいえ）

いいえ）

製造作業は専⽤の作業服を着ている（はい
衛⽣管理

いいえ）

いいえ）

いいえ）
いいえ）

ラベルを使っているのか？（はいいいえ）

⾷品安全にかかわる承認などを取っているのか？（はい
店舗を持っているのか？（はい

56

いいえ）

いいえ）

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[

57







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4IRRMREL1[ERKERKM

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8=4)7)0)'8C32) SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI+IRHIV*VIUYIRG]

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4IVGIRXEKI

8LMWMWEREYXSQEXIHVITSVXFEWIHSRVE[HEXEWYFQMXXIHXSXLMWTVSNIGX4PIEWIGSRHYGXTVSTIVHEXEGPIERMRKTVMSVXSYWMRKXLIKVETLWERHƼKYVIWYWIHSRXLMWTEKI

;EVRMRK

3RPMRIUYIWXMSRREMVI&)*36)XVEMRMRK





1EPI

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*VIUYIRG]KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW

HEXE

8=4)8)<8SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX

1SFMPIRYQFIV

:EPYI

HEXE

8=4)(%8)
%SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX%KI(EXISJFMVXL*VIUYIRG]

4IVGIRXEKI

I



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4IVGIRXEKI

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[*IQEPI:EPYI

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ANNEX 4

58

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KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW

HEXE

8=4)8)<8SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYXIQEMPEHHVIWW*VIUYIRG]

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4IVGIRXEKI

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[



:EPYI

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(SVELQSQER]M$KQEMPGSQ
GLEP]SRKIVE$]ELSSGSQ
7IGLIPIQEVXS$KQEMPGSQ
2%&VIRHEOEQEYFO$KQEMPGSQ&SRJEGIQYVMMXLM$KQEMPGSQ
TEYPMRIQFMXLM$KQEMPGSQ+MGLERKMGIVIEPW$KQEMPGSQ
OMQYXEMNSLR$KQEMPGSQ
1EOSVMQSKIRM$KQEMPGSQ.YPME[EQFYETYVMX]$KQEMPGSQ




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

)QFY
1MKSVM
2EMVSFM&SQIX&9/96%/MXYM/-89-

KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW*VIUYIRG]

2EMVSFM

:EPYI

HEXE

8=4)8)<8 SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX4PEGISJPIEZMRK*VIUYIRG]

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4IVGIRXEKI

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[XEFMXLEPM^E$]ELSSGSQ:EPYI





59
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


4VSƼXJVSQXLMWFYWMRIWWTISTPIPMOIPEVKIWM^I
TSTGSVRXLIWSYRHLEWPEVKIWSYRHXLEXEXXVEGXWGYWXSQIVW%ZEMPEFMPMX]SJGIVIEPW%VIRYXVMXMSYW)RPMKLXIRTISTPITSTTMRKGIVIEPWYWIEWWREGOWMRGSQIKIRIVEXMRK[SVO-RGSQIKIRIVEXMSRKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW[IVI[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C1908-40)
0
SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR 

1ENSVI\TIGXEXMSRJVSQXLMWXVEMRMRK-RGSQIKIRIVEXMSR0SGEPXVEHMXMSREPJEVQIV
TVSQSXMSR2YXVMXMSRFIRIƼXWXSGSRWYQIVWXS
IVEHMGEXILYRKIVERHQEPRYXVMXMSR:EPYIEHHMXMSRXSXLIPSGEPGVSTWMRGSQI
IQTPS]QIRXRYXVMXMSRIEWMIVGSSOMRKGSQTEVMRKSVHMREPGSSOMRK2SXPSSOMRKQEGVSRYXVMIRX8LI]EVIMRXLIMRHYWXV]HIEPMRK[MXLGIVIEPW)VERKMJSSHWPXH8LILEZITSTTIHSRGIFIJSVIFYXLEZIR XWSPHER]7XMPPMRXVMEPTLEWI%HHZEPYIXSPSGEPGVSTWWYGLEWWSVKLYQQYPPIXWPSGEPQEM^IEX*SVIHYGEXMSRQEWXIVWTVSKVEQ

-RGSQIKIRIVEXMSR2YXVMXMSRFIRIƼXWERH
HMWIEWIWVIHYGXMSR:EPYIEHHMXMSRSJGIVIEPWXSIRGSYVEKIXLI]SYXLXSIEXXVEHMXMSREPGIVIEPW
+VSYTIRLERGIQIRXERHKVS[XL'LMPHVIR
ERH]SYXLIRNS]QIRX

8LIGSQTER](/[LIVIWLI[SVOWQEOIWXLIQEGLMRILIRGIXLIMRXIVIWX*VIUYIRG]'YVMSWMX]ERHTEWWMSRJSVXLIFYWMRIWW-XEPWS
PSSOWUYMXIMRXIVIWXMRKERHYRMUYI

:EPYI

HEXE

8=4)8)<8 SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX

I

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4IVGIRXEKI

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[;L]EVI[IVI]SYMRXIVIWXIHMRXLMWFYWMRIWW#

KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW[MXLSYXHEXE=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI'YVVIRXFYWMRIWWWXEXYW TSTGIVIEP-RXIVEGXMSR[MXLSXLIVTISTPIWLEVMRKORSPIHKI-QTVSZIHTVSGIWWERHRIX[SVOMRK*VIUYIRG]

2IX[SVOMRK

:EPYI

I

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4IVGIRXEKI

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4IVGIRXEKI

8=4)8)<8 SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYXHEXE

7TIGMJ]

3XLIV-QTVSZMRKORS[PIHKI
*MRHMRK7SPYXMSRW*VIUYIRG]

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[

-QTVSZMRKWOMPPW:EPYI



60


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-RXIVIWXIHMRFYXRSXTYVGLEWIHQEGLMRI

,EZI/&)7WXERHEVHEPVIEH]

2S

KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW*VIUYIRG]

=IW

:EPYI

[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C32) SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI,EZI]SYVIGIMZIHTSTGIVIEPXVEMRMRKFIJSVI#*VIUYIRG]





4IVGIRXEKI

I

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

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4IVGIRXEKI

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[

4YVGLEWIHQEGLMRIWXEVXIHWIPPMRKTVSHYGXWMRPSGEPQEVOIXW:EPYI





8[S



1IHMER



1SHI



1IHMER1SHIKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW

1IER

HEXE

7XERHEVHHIZMEXMSR



7XERHEVHHIZMEXMSR

8=4)-28)+)6SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX+VSWWWEPIWMRGSQITIV[IIO



1IER

HEXE









4IVGIRXEKI

8=4)-28)+)6SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX

8LIRYQFIVSJGYVVIRXIQTPS]IIW TSTGIVIEP[SVO





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1SVI



*VIUYIRG]

3RI

:EPYI

[MXLSYXHEXE

I

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[

8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI-J=IW,S[QER]XMQIW#





61





,SYVOMRK;LSPIWEPIWYTTP]MRKXSSXLIVFYWWMRIWWTEVXRIVW

/MSWOFEWIHWEPIWKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW[MXLSYXHEXE

I

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8=4)7)0)'8C1908-40)
0
SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI

1EMRIRIVK]SJXLIQEGLMRI#

*VIUYIRG]

(IQSRWXVEXMSRWEPI:EPYI[MXLSYXHEXE

I

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[

8=4)7)0)'8C1908-40)
0
SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI

1ENSVWEPIWQIXLSHW#









*VIUYIRG]KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW

I



4IVGIRXEKI

8=4)8)<8 SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYXHEXE

-J2S[LMGLMXIQMWQMWWMRKMR]SYV[SVO#=IWWSQI:EPYI[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C32) SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI





4IVGIRXEKI

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[*VIUYIRG](S]SYLEZIIUYMTQIRX[MXLMRXLIQERYEPTLSXSKVETL
ERH#+EW

*MVI[SSH:EPYI





62












;SVRSYXWIEVTVSXIGLXSVWI]ITVSXIGXSVWTVIWWYVIKEKIWTEVIXSSPFS\WTEVITEVXWWTERRIVWSRP]EJI[7TERIVWGMWWIVIWWTEVITEVXWIKTEGOOMRTVIWWYVIKEKI

8SSPFS\&YXLILEWMQTVSZMWIHF]YWMRKEFYGOIX

1MWWMRKXLII]ITVSXIGXMSRSRP]-RXLII]ITVSXIGXMSRIEVQYKWKPSZIWERH
WIEPMRKXETIEVIQMWWMRK-RXLIXSSPFS\ERH
I\XVEWTEVITEVXWEVIQMWWMRK-RI]ITVSXIGXMSRMWQMWWMRKERHTVIWWYVI
KEYKIMWNYQTWXEVXMRKMIWXEVXWEX-RXLI
MXIQWEVIXLIVIF]XRSWTEVITEVXW2SKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW*VIUYIRG]

=IW

:EPYI

[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI,EZI]SYI\TIVMIRGIHQIGLERMGEPTVSFPIQWSJXLIQEGLMRI#*VIUYIRG]

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4IVGIRXEKI

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[

7SQIWTEVITEVXW:EPYI





7IRHMXFEGOXS(/KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI

I





4IVGIRXEKI(S]SYYWIWSQIQEGLMRIWXSTVSGIWWTYJJIHTVSHYGXW#*VIUYIRG]

0SGEPP]Ƽ\IH:EPYI[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C1908-40)
0
SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVII

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[-J=IWHS]SYQEREKIXSƼ\MXPSGEPP]SVWIRHMXFEGOXS(/



63



=IW

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

(V]MRK[IMKLMRKGSSOMRKOEWLEXEERHW]VYTTVSGIWW4VITEVEXMSRTVSGIWWXSS;IMKLMRK









6MWIWSVKLYQQEM^I[LIEX

2%8IWXIH[MXLQEM^IWSVKLYQVMGITYQTOMRWIIHWERHEQEVERXL

1MPPIX

1MPPIXWSVKLYQERHQEM^IMRSVHIV

6MWIWSVKLYQQEM^IWS]EGS[TIEW1EM^IVMWIWSVKLYQ

6MGIQEM^IWS]EMRSVHIVSJ-QTSVXERGIKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW(S]SYTYXWSQIƽEZSVWSVWIEWSRMRKWEJXIVXLITYJJ
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:EPYI

HEXE

8=4)8)<8SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX;LEXOMRHSJGVSTWHS]SYYWIJSVTYƾRKQSWX#*VIUYIRG]

8LIVQSQIXIV[IMKLMRKWGEPI

:EPYI

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I

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4IVGIRXEKI

8=4)8)<8SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYXHEXE-J]IWMR[LMGLTVSGIWW#

4IVGIRXEKI

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[*VIUYIRG]

2S

:EPYI

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



2S



2S

KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW*VIUYIRG]
=IW

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8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI(S]SYTVSGIWWOEWLEXE#*VIUYIRG]

=IW

:EPYI

[MXLSYXHEXE





4IVGIRXEKI

I





4IVGIRXEKI

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[

8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI



64



=IW

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




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7EPXWYKEVKPYGSWIW]VYT

7YOEVMRKYVYLSRI]FESFEFTS[HIVXEQEVMRHKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW(S]SYTIVJSVQXLIQSMWXYVIEHNYWXQIRXSJXLIKVEMRFIJSVITYƾRKTVSGIWW#*VIUYIRG]

2%

:EPYI

I













4IVGIRXEKI

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

4IVGIRXEKI

8=4)8)<8 SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYXHEXE;LMGLƽEZSVWSVWIEWSRMRKWHS]SYYWI#*VIUYIRG]

2S

:EPYI

[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVII

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH%()25(WUDLQLQJ_.RER7RROER[(S]SYLEZIWSQITSWXTYƾRKTVSGIWWMRKIKTSWX
HV]MRK#





=IW

KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW=IWEPP=IWWSQI*VIUYIRG]:EPYI[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI(S]SYLEZIIUYMTQIRXMRHMGEXIHMRQERYEPTLSXSKVETL#*VIUYIRG]

2S

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65

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KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVD(8(/)8VEN+=)X$0X*9ZGDWDUHSRUW[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C32) SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI-WTVSHYGXMSR[SVOIV[IEVW[SVOMRKGPSXLIWMRXLI[SVOWLST#*VIUYIRG]

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67

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8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI(S]SYLEZI]SYVS[RWEPIWWXSVI#*VIUYIRG]

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HEXE

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[MXLSYXHEXE

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68

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH$)7(5WUDLQLQJ_.RER7RROER[

69

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4IRRMREL1[ERKERKM

4EYPMRI2XLEQS)PM^ETLER+MGLERKM

1EVXMR7IGLIPI

7XITLIR1EOSVM1SKIRM.YPME;EQFYE.SLR/SIGLKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVDL%;=I/N7=X*-%5VP4:3TGDWDUHSRUW[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C32) SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI

/RS[PIHKIERH8LISV]EWTIGXW*VIUYIRG](SVEL1SQER]M

:EPYI

HEXE

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2EQISJXLITEVXMGMTERX 7EQIEWFIJSVI

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4IVGIRXEKI

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3RPMRIUYIWXMSRREMVI%*8)6XVEMRMRK

KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVDL%;=I/N7=X*-%5VP4:3TGDWDUHSRUW

HEXE

8=4)8)<8 SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX'SQQIRXWSR.YWXWEXMWƼIH

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*VIUYIRG]

4IVGIRXEKI

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH$)7(5WUDLQLQJ_.RER7RROER[

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ANNEX 5

70

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





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MRHIIH9TKVEHIXSKEW

8LII\TPEREXMSR[EWKSSHIRSYKLERHIEWMP]YRHIVWXSSH

8LISV][EWWMQTPIERHIEW]XSYRHIVWXERH
1ERYEP[EWEPWSWMQTPI*VEZSVMRKQERKSW[EWRI[%HHMRKWEPXMRXLIG]PMRHIVOEWLEXEJVEZSVMRKQIWYVQIRXEGGYVEG][IMKLMRKMRKVIHMIRXW/EWLEXEQEOMRKXLI[E]WLSYPHHSMRXLMW
TSTTMRKFYWWMRIWW

8LIMHIEPSSOWGLEPPIRKMRKFYX[MXLI\TIVMIRGIMXQE]KIXFIXXIV%PWSWSYRH[EWZIV]WGEV]

3TIVEXMSRSJXLIQEGLMRIQM\MRKMRKVIHMIRXWQEOMRKOEWLEXEKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVDL%;=I/N7=X*-%5VP4:3TGDWDUHSRUW[MXLSYXHEXE=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI8LIXIGLRMGEPTVEGXMGEPWOMPPWEWTIGXW

0IEVRXQM\MRKTVSHYGXW

8LIRIX[SVOFIX[IIRXLSWI[MXLERH[MXLSYXXLIQEGLMRIQEHIXLIXVEMRMRKKSSHJSVEPP

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1M\MRKOEWLEXEEGGYVEG]SJTVIWWYVIWMR
HMJJIVIRXMRKVIHMIRXWKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVDL%;=I/N7=X*-%5VP4:3TGDWDUHSRUW-LEZIEQEGLMRIWSRSXQYGLXIGLRMGEP
TVSFPIQ
,I[EWEFPIXSWLEVIMRJSVQEXMSRSRƽEZSYVMRKSJTVSHYGXWPMOIOEWLEXE,IEPWSPIEVRXQM\XYVIWPMOIVMGIWSVKLYQERHQMPPIXERH
QEOIOEWLEXE-X[EWKSSH/EWLEXETVSGIWWMRKTYXXMRKƽEZSYVWQIEWYVMRKXIQTIVEXYVIW]VYT

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*VIUYIRG]

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1IWIVQIRXSJKVEMROEWLEXETVSGIWWMRKQSMWXYVIEHNYWXQIRX

:EPYI

HEXE

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7EXMWƼIHEPMXXPI

7EXMWƼIHZIV]QYGLERHMX[EWQSVIXLERI\TIGXIH*VIUYIRG]

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2QOLQHTXHVWLRQQDLUH$)7(5WUDLQLQJ_.RER7RROER[,IPIEVRXXLITVITEVEXMSRERHL]KMIRITEVX,I
0IEVRXLERHPMRKTVSHYGXWQEVOIXMRKERHWIPPMRKWXVEXIKMIWERHFIRIƼXW

4IVGIRXEKI:EPYI

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2QOLQHTXHVWLRQQDLUH$)7(5WUDLQLQJ_.RER7RROER[-X[EW[IPP7LIPIEVRXIZIV]XLMRKRI[:EPYI

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71

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH$)7(5WUDLQLQJ_.RER7RROER[



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1SHI]IW-[ERXXSTEVXMGMTEXIMJSTTSVXYRMX]EVEM^IKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVDL%;=I/N7=X*-%5VP4:3TGDWDUHSRUW

4IVGIRXEKI

8=4)8)<8 SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYXHEXE'SQQIRXWSR*VIUYIRG]]IW-PSZIXSTEVXMGMTEXIERH-EQPSSOMRKJSVMXF]Q]WIPJ:EPYI[MXLSYXHEXEI

7XERHEVHHIZMEXMSR

8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI

(S]SY[ERXXSVIGIMZIXLMWOMRHSJXVEMRMRK
GSRXMRYSYWP]#

1IHMER

1IER

HEXE

=4)-28)+)6SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX)GSRSQMGZEPYISJXLIXVEMRMRK-J]SY[MWLXSZEPYIXLI
GSWXSJXLMWXVEMRMRKLS[QYGLHSIWXLMWXVEMRMRKZEPYIMR/WL#

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




'SPPEFSVEXMSRMWOI])ZIV]SRILEWWSQIXLMRKXS
SJJIV
7LIGERGSRXEGXXLISXLIVWMRGEWISJER]XLMRK,IPIEVRXEPSX,IEPWSIRGSYVEKIH+MGLERKMXS
SVKERMWIERHLIGERJEGMPMXEXIERHFVMRKSXLIVWXSPIEVRKWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVDL%;=I/N7=X*-%5VP4:3TGDWDUHSRUW[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI

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7LIMW[MPPMRKXSƼRHI\TIVXWMRGEWISJER]TVSFPIQW+IXXMRKJYRHMWGLEPPIRKMRK&YX-[ERXXSPIEVR
GSRXMRYSYWP]XSMQTVSZIQ]WOMPPWERH
ORS[PIHKI



8LIXVEMRMRKLEWMQTVSZIHSZIVXMQI4ISTPILEZIKVS[RERHLIRGIXLIMQTVSZIQIRX-JLIQIIXWEGLEPPIRKILIGERPSSOJSVMX
3XLIV[MWIRS[LIMW[IPP

*VIUYIRG]

2QOLQHTXHVWLRQQDLUH$)7(5WUDLQLQJ_.RER7RROER[

2MGIMRXIVEGXMSR[MXLSXLIVTISTPILS[SXLIVTISTPIEVIQEOMRKTST:EPYI

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72

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2SFVIEOJEWXHMRRIVERHXVERWTSVX-X WXLIFIWXXVEMRMRKQIXLSH-JXLEX[EWXLIQIXLSHYWIHWMRGIFIJSVIXLI][SYPHLEZIFIIREXEZIV]EHZERGIHWXEKIF]RS[+SSHRYQFIVSJXVEMRIIZIV]TVEGXMGEPZIV]
LERHWSR

1SHMƼGEXMSRSJXLIQEGLMRIWKEWI\XIRWMSRSJ
XLIƽEQITVIWWYVIKEYKIƼXXMRKIXG

KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVDL%;=I/N7=X*-%5VP4:3TGDWDUHSRUW[MXLSYXHEXE

8=4)7)0)'8C32) SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI

=SYVFYWMRIWWQSXMZEXMSR

8LISRISRSRIMRXIVEGXMSR[EWWYGGIWWJYP'LEPPIRKIWEVISRLERHPMRKXLIQEGLMRI)\TSWIHXSXLIVIEPI\TIVMIRGITVEGXMGIW

4VEGXMGEPXVEMRMRK[EWXLIFIWXPIEVRMRKQIXLSHW2SX[LSPP]EPSRI

9RPMOIXLITVIZMSYWSRILIPH]VWEKSMRELSXIPXLMWSRI[EWQSVITVEGXMGEPERHLIRGIQSVI
TVSHYGXMZI,ERHWSRETTVSEGLMWXLIFIWXEWMXKMZIWXLIPIEVRIVI\TIVMIRGI:MHISWEVIKSSHXSPSSOEX
FYXI\TIVMIRGIERHPIEVRMRKJVSI\TSIVXWMWXLI
FIWX*VIUYIRG]-XMWXLIFIWX[E]XSMQTEGXORS[PIHKI

:EPYI

HEXE

8=4)8)<8SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX'SQQIRXWSR*VIUYIRG]

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2QOLQHTXHVWLRQQDLUH$)7(5WUDLQLQJ_.RER7RROER[

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*VIUYIRG]KWWSVNINRERWRROER[RUJIRUPVDL%;=I/N7=X*-%5VP4:3TGDWDUHSRUW

HEXE

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2QOLQHTXHVWLRQQDLUH$)7(5WUDLQLQJ_.RER7RROER[

8=4)8)<8 SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI[MXLSYX'SQQIRXWSR.YWXMRGVIEWIH

-RGVIEWIHZIV]QYGL:EPYI



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73

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8=4)7)0)'8C32)SYXSJVIWTSRHIRXWERW[IVIHXLMWUYIWXMSR [IVI

,EZI]SYKSXXIGLRMGEPWSPYXMSRW,ILEWFIIRGLEPPIRKIHF]+MGLERKMWYGGIWW)ZIRFIJSVIXLIQEGLMRIWLILEWWIIRWSQIFYWMRIWWSTTSVXYRMX]

3FWIVZIHEKSSHFIRIƼXERHTVSƼXWJVSQXLMWHIQSRWXVEXMSRWLMPPMRKWSJVMGIGERFIMRGVIEWIHMXWZEPYIW+VSYT[SVOQEHIMXQSVIETTIEPMRKERH
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ANNEX 6

Final Workshop of Pop Cereal Extension Project in Kenya
A report on the final survey training in Embu, February 10th to 11th 2019
A 2-day pop-cereal training workshop was organized by the consortium group ofJapan Association for International Collaboration of Agriculture and Forestry (JAICAF), Ieda
Confectionary Ltd, CDC international, Japan in collaboration with Bioversity International, theNational Museums of Kenya, Kieru Ltd Embu, and DK Engineering Ltd.
The main purpose of this training workshop was to have the two main Pop Cereal companies,
Mr Gichangi Mahinda, Kieru LTD and Ms Kaoruko Ieda, Ieda confectionary LTD offer
practical demonstration on pop cereal production and marketing. In most of the Africancountries, and in Kenya more specifically, most traditional cereals are not valued by mostpeople. They are seen as food from the past and thus not utilized. This project aimed to add
new value to underutilized traditional foods through popping technology and marketing of the
products.

Objective of the workshop:

Practical training on pop cereal production techniques
Sharing of knowledge on the various sales and marketing techniques of the pop cereal
products
Conduct a practical selling exercise at one of the local markets

Activities








Identify potential entrepreneurs who would be willing to take on the pop cereal business
Invite them for a training workshop on the business and train themShare experiences on the business
Identify problems that those in business already have and find solutions for them
Practicals on production and flavouring techniques.
Discuss and identify the way forward
Visit a local market for practical marketing exercise.

Research sites:
The training workshop was carried out at Kieru LTD, formerly Gichangi Cereals & Spices,
Embu County. It was led by, Mr Gichangi Mahinda, Kieru LTD and Ms Kaoruko Ieda, Ieda
confectionary LTD.
The marketing exercise was done at Kianjokoma Open Air Market, Embu County

Identification of potential entrepreneurs
A number of people who had previously expressed interest in the pop cereal business wereidentified. These were people who had heard about the business either through local media,
from an exhibition or various other sources.
The potential entrepreneurs were from various part of the country.
175Invitation for a training workshop
A phone invitation followed up with an official email invitation was sent out to all the potential
entrepreneurs. The email provided details of the date and time of the workshop and the agendaof the workshop.
A good number of them were positive about the training and they did confirm their interest
and participation. This showed that the project was quite good and more people were interested
in it. It also confirmed our initial purpose to create more awareness of under-utilized foods
through popping as being timely and useful.
The invitation was also extended to those that had already started doing the business but it had
not fully picked up. This included the two groups in Kitui and Migori counties as well as private
entrepreneurs like Erangi Food Processors.

Actual training Workshop
As the participants arrived and just before the start of the event, they were interviewed on
their main reason for showing up to the event and what expectations they had for the day andthe workshop in general. The results were recorded in Kobo toolkit
Key points emerged:
 A few of them were completely new to the business. This meant that they had no priorexperience to the workings on the machine and hence this training was very
necessary.
 As a business, the pop cereal business is quite profitable. A practical example is Mr.
Gichangi of Kieru Ltd and Mr. Koech of Bomet
 To promote nutrition, the pop cereal project encourages our youth and children to
consume those very nutritious yet not very liked cereals. Through popping, these
cereals can be easily consumed as snacks.
 Majority of the attendants wanted to learn more about the machine. How to operate it
and what to do in case of a breakdown. A good number of them also wanted to
network with each other A few attendees were members of certain groups that had gotten the machinepreviously. These members came in to see what others were doing and find solutions
to problems they had had on their machines.
After the pre-workshop interview, the official workshop began
The workshop was kicked off by an opening message from Ms. Maggie Onamu, Embu
County Ministry of Trade and Industrialization representative. She mentioned of theirprevious dealings and support to Kieru Ltd. The county has been supporting Kieru Ltd intheir business by providing a good working environment for them to thrive in. They have also
engaged them in their activities thereby being a platform for them to showcase their work.
Her main takeaway was that the participants should pay close attention to the training andimplement what they learnt. She encouraged everyone to not only learn but also practise what
they will have learnt.
276After the workshop was officially opened by the county representative, Mr. Yasu Morimoto
took over and gave a brief history of the project. He mentioned how the project came to beingfrom the inception and pilot with two main groups, Okonyo Migori Self Help group andSyokinyilli Self Help group to involvement of other private entrepreneurs like Mr. Gichangi
and Mr. Koech. He also mentioned that through previous funding, the project has been able totake key people to various counties and countries like Burundi to promote the business. Thishas proven to be a success as some of the potential entrepreneurs first got to know of the
project during such demonstrations.
Machine handlings, Assembling machine, maintenance
Mr. Francis Oundo then took the team through actual intricacies of the machine.
The key takeaways included: The machine is only available from DK Engineering as they are the only company
that has managed to fabricate the machine successfully The machine now comes in two types, one that’s uses firewood as source of heat andanother that uses gas. When buying, one should request one based on their need.
 Most of the parts of this machine are quite delicate and hence proper handling isrequired. Only the allowed personnel should handle the machine Before starting the actually popping, one should make sure that they have all
equipment in place and close by ready for work.
 Just like any other machine, proper maintenance is needed. Some parts need to be
oiled while others like the collection bag need to be changed often.
Mr. Oundo finished by encouraging the participants to buy the machine and take good careof them to ensure its longevity.

Share experiences on the business and Identification of the problems and finding
solutions for them
Entrepreneurship
Mr. Gichangi also gave his overview experience on the business.
As a business, the pop cereal business is quite lucrative. From his experience, the businesshas been able to sustain him and his family. He has been able to travel more teaching othersof this business.
Pop cereals are a new product in our Kenyan market. Hence, extensive marketing has to bedone to inform the public of its presence. Marketing is something Mr. Gichangi has been able
to master and is also something most of the community groups are struggling with.
Food hygiene/handling, Food standard Kenya (KEBS)
Mr. Gichangi maintains a high standard of food hygiene through proper food handlingprocedures. He has equipment set aside for the sole purpose of popping. He also has key
people who handle the process.
377

His factory has been set to standards to accommodate only the relevant people and ensurecleanliness.
He has also been able to obtain the KEBS Quality mark. He said that as long as one washonest in their production techniques, maintained high food hygiene standards, and followed
proper channels, they would be able to get the mark. He warned the other producers against
finding shortcuts and using back door channels in an effort to obtain the mark.

Practical on production and flavouring techniques.
During the afternoon session, the team was involved with the production process. They were
each encouraged to try out the various stages of production. They alternated in producing few
kilogrammes of popped cereals.
After production, they went ahead and flavoured the products into ‘kashatas’ for selling thenext day.
This approach was really helpful to the prospects as they got to learn by doing. They also learnt
through small mistakes here and there that were experienced during the training.

Discussion and identify the way forward
Nutrition Analysis
Most producers said that they were faced with a well-informed class of consumers. These
people often raised the question of the nutrition benefits of the said popped cereals.
Our producers suggested that the nutritional analysis was a key requirement for theirproducts. This would help them justify their claim of the snacks having some nutritional
benefits to the consumers’ body. It would also encourage the consumer to get more of the
products for their friends and family to boost their nutrition.
Food standards in Kenya and the Kenya Bureau of Standards KEBS markThe issue of the KEBS quality mark seemed to be an issue that affected all the producers. It
had been noted that getting that mark of quality was not an easy task and may cause anentrepreneur time and money.
Being a new product in our market, it was proposed that maybe the KEBS do not have aproper quality mark scale for the products. It was suggested that the producers could come up
with their own standards and present them to the organization for review and future policy
recommendation.
Establishment of an Association of Kenyan Poppers
It was suggested that an association or its equivalent would be formed. Its membership would
be drawn for the producers of pop cereal products. This group would act on behalf of its
members, presenting their woes and requests to the relevant authorities.
They would also help members attain the KEBS quality mark.
4

78

They would also be tasked with bringing members together for information sharing or othertrainings available.
This was just some of the duties that they could do. However, they could add to the list andhave a clearly spelled out constitutions stating their mandate.
Packaging and Labelling
It was noted that most producers had not yet figured out the best methods for packaging theirproducts. With the ban of plastic bags use in Kenya some time ago, most producers still
struggle with finding a good replacement.
They were all encouraged to visit other companies and industries to learn how they are able
to package and sell their products.
Flavouring
A few of the producers had their products with them for showcasing. It could be seen thatmost use the ‘Kashata’ as the most common flavouring products
However during the practical session, the team was able to use other flavouring agents to the
products to enhance the taste. They saw that a variety of flavouring agents could still be used.
The team was encouraged to be innovative in the flavours they use as long as they use
healthy products. Fruit additives are a great point to start
MarketingWith popped cereals being relatively new in Kenya, intensive marketing is needed by anyone
who wants to succeed. Mr. Gichangi tried his hawking strategy as a way to get to more
people and inform them of his products. Others used demonstrations and open air market
demonstration as their techniques.
Use of few distributors or middlemen would also be a good way to promote ones business.
These distributors would get products form the producers, maybe flavour them, then sell to
the final consumer.
Coming up with other marketing strategies is a necessity for the prospective entrepreneurs.

New value adding technology, Cereal cracker made from Cassava.
After the very intense session, we did have a new presentation by one of the participants on a
new technology, Cereal Crackers.
The crackers are made from cassava flour mixed with various seeds like cinnamon and chia
seeds to improve the taste. They are the fried in that scissors-like equipment leaving them
crunchy and sweet.
The team got to taste some of the samples made.

Visit a local market for practical marketing exercise.
579

On the second day, the team met up at Kieru LTD and went for a market day at Kianjokoma
Market. This market is on the North East of Embu town and had its market day on that day.
The team arrived there early enough before the market had gotten so busy. They were able toset up their shop and have enough space for the actual popping exercise.
A number of onlookers including young children, who were at the market, came to our standand were able to sample some of the products made. They then went ahead and bought someof the finished products.
One popping exercise was undertaken with Mr. Oundo as the lead demonstrator. It was quite
successful as the popping sound was able to attract more visitors onto our shop.
Hawking, as a method of marketing, was also used with various teams going around themarketing to sell to those who couldn’t make it to our stand.
A few suggestions were made by the locals in the market:
 Set up a local outlet for the products for easy access by the locals. MR. Gichangi was
encouraged to start supplying to one of the wholesalers shops in the area to encourage
more consumers.
 The products are quite enjoyable especially by the younger generation. The young
visitors really enjoyed the products and more of them were seen to request their parents
to get them more of the products
 The popping sound was really scary to some of the participants. But it wasn’t so badthat they wouldn’t want to try the products.
Just before ending the workshop, a post workshop interview was conducted to the participants
to find out the success of the workshop.
It was noted that the hands on approach as a method of training had really been a success. Most
attendees felt that this gave them a better feeling and understanding of the working of themachine and the whole process in general. Another major note is that their business curiosity
was increased after the training and many of them were keen in starting the business.

Conclusion
This workshop was aimed at training new prospects on the advantages of pop cereal project asa business. It brought together various people in different level of the business, from the one
with the most experience to the new ones in the industry.
The attendees got a hands-on experience on the machine. They all helped in preparing of the
raw materials, popping the cereals, flavouring, packaging and selling of the products. This
training gave them a general idea of the business.
They also got to share and exchange previous successes and failure experiences and suggest
new prospects of the technology in Kenya. A key suggestion was that a steering committee
made up of the members doing the business could be created. This committee would be tasked
with, among other things, creating quality standards for the products that may be presented to
the government for policy development.
680

A lot of advice was also passed around. Like any other business, this business requires research,patience, innovation and interest in the business. All prospects were encouraged to exercise
these and other qualities to ensure its success.
Another key element that came up was the nutritional analysis of the products. Most productsin the market have the nutritional information table on their packaging. This helps the final
consumer check on the quantities of calories, fat and other nutrients. An analysis has not been
officially done on our products. Hence a nutritional analysis is a need that needs to be filled.
Attractive packaging and labelling was also talked about. Members were asked to do theirmarket research on the best packages to use.
Flavouring and Marketing of the products is key to making good sales of the products. The
team was asked to venture into other strategies to ensure their business success.
After that much needed training, all participants left with the willingness to venture into the
pop cereal business.

Participants List:
No.

Name

Contacct

Organization

0720-475365,
KIMUTAIJOHN3COM@gmail.com

1

Mr.John Koech

Global pop

2

Mr Martin Sechele

Mattioli Sunflower Processing
project Group

3

Mr.Issac Njeru

Erangi hills Food Processors

4

Ms.Peninah
Mwangangi

Syokinilyi Self Help Group

5

Mr.Charles Mogeni

Okonyo Migori Self-help group

6

Mr. Stephen Makori

Okonyo Migori Self-help group

7

Ms. Julia Wambua

NGO, Nairobi

8Ms. Pauline
Nthamo Mbithi

NGO, Nairobi

7

Ms. Dorah
Momanyi

JKUAT

8

Ms. Maggie Onamo

Guest from Embu county
Government

9

Ms. Brenda DK

DK Engineering LTD

10

Elias Mureithi

Kieru Ltd/ Gichangi Cereals

11

Mr. David Mwai

Excia East Africa

0708126084,
sechelemarto@gmail.com

0722-561495
0722251829
0721-815485

0703-435557,
juliawambua45purity@gmail.com
0723-592369,
paulinembithi68@gmail.com
0721966880

781

0706-315339

10

Ms. Tabitha Katee

Kitui

11

Mr.Elizaphan
Gichangi

Gichangi cereals & Spices

12

Mr Francis Oundo

Bioversity

13

Mr Issac Mwangi

Bioversity

14

Ms. Fiona Njagi

KS/ Bioversity

15

Ms. Kaoruko Ieda

Ieda Seika LTD

16

Dr Yasunori Kanda

JAICAF17

Dr Yasuyuki
Morimoto

KSE/Bioversity

0721-908895,
gichangicereals@gmail.com
0722-842663
0727-266898
0725-338503
yasunori.kanda95@gmail.com

0715-007064,

y.morimoto@cgiar.org

Workshop Program (Tentative)[Organizer] Dr. Yasunori KANDA, and Dr. Yasuyuki MORIMOTO[Rapporteur and text documentation] Ms Fiona Njagi (Kenya Society of EthnoEcology/Bioversity International)[Photo documentation] Dr. Yasuyuki MORIMOTO

1st day (10th Feb.2020)
Time

Activity

Responsible person

1100-1130
Registration
Opening sessionAll1130-1135

Welcoming remarks

1135-1145

Opening remarks

Dr. Yasunori Kanda,
JAICAF
Embu County Govt.

1145-1155

Overview of pop cereal project

1155-1225

Machine handlings, Assembling machine,
maintenance1225-1245

Entrepreneurship, Food
hygiene/handling, Food standard Kenya( KEBS)
Refreshment: 1245-1315

Dr Yasuyuki Morimoto,BI.
Mr Francis Oundo,
Mr.Daniel Kiroki
Mr. Elizaphan Gichangi

1st Training Session: Production
1315-

Cereal preparation, cleaning, dringgrains, moisture control, grain preserving
methods.

882

Mr. Elizaphan Gichangi
Ms Kaoruko Ieda

-

1800

Popping grains about 3 times (3kgs).

Mr. Elizaphan Gichangi
Ms Kaoruko Ieda

Preservation of the popped materials,
selection.

Mr. Elizaphan Gichangi,
Ms Kaoruko Ieda

Flavoring and “kashata” making using
locally available food items

Mr. Elizaphan Gichangi
Ms Kaoruko Ieda

Packaging and labeling

Mr. Elizaphan Gichangi
Ms Kaoruko Ieda

New value adding technology, Cereal
cracker made from Cassava.
Q and A comments, discussions,exchanging contacts

Ms.Tabitha Katee
Mr.Daniel Kiroki
Dr. Morimoto
Interaction with otherparticipants.

Closing remark and program of thefollowing day

Ms. Fiona Njagi
Dr Kanda

2nd Day (11th Feb.2020)
0800-0900 Move to local market from Embu town
2nd Training Session: Marketing
0900-1200
Selling pop cereal products in the local
market.
1200-1300 Move to Embu town and disperse

983

Mr. Elizaphan Gichangi
Mr Francis Oundo
Mr Isaac Mwangi

84

ANNEX 7

85

86

87

88

執
家 田 馨 子（ｲｴﾀﾞ ｶｵﾙｺ）

神 田 靖 範（ｶﾝﾀﾞ ﾔｽﾉﾘ）

西 野 俊一郎（ﾆｼﾉ ｼｭﾝｲﾁﾛｳ）

森 元 泰 行（ﾓﾘﾓﾄ ﾔｽﾕｷ）

筆者（五十音順）（株）家田製菓 代表取締役社長
執筆担当：
２章、３章、６章（公社）国際農林業協働協会 技術参与
執筆担当：
４章、５章、６章（公社）国際農林業協働協会 業務グループ 主任研究員
執筆担当：
１章
バイオバーシティ・インターナショナル 研究員
執筆担当：
１章

アフリカ等のフードバリューチェーン課題解決型市場開拓事業‐ケニアポン菓子普及事業‐報告書
2020 年 3 月発行
編集発行

平成 31 年度アフリカ等のフードバリューチェーン
課題解決型市場開拓事業事業化共同体
公益社団法人 国際農林業協働協会
家田製菓 株式会社株式会社 シー・ディー・シー・インターナショナル〒107-0052 東京都港区赤坂 8-10-39 赤坂 KSA ビル 3F
TEL:03-5772-7880／FAX:03-5772-7680
ISBN: 978-4-908563-58-4 print
ISBN: 978-4-908563-59-1 pdf

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有限会社 曙光印刷【農林水産省補助事業】