2016
Autumn25

おさんぽ 栗私の中の
田園風景

おさんぽ 栗JA土 佐 香 美

奥深い 四万十川の 中流域には ︑ひときわ 大粒の 栗が 実っています ︒

辻村浩二

斜 面をものともせず ︑1年分の 結晶が ︒

香長平野を吹き抜ける風が、やさしく金色の穂をゆらす。
見渡す限りの金色の原っぱに、立つさざなみ。
実りがもたらすこの光景の中を、多くの人が行き来する。
通学する学生たち。
仕事へ急ぐ大人たち。
小さい頃から眺めていたこの景色。
しっかりと守り、次の人たちに受け継ぎたい。
そんなことを思いながら、私も原っぱの中を仕事へ向かう。

特集

［もくじ］

03

おさんぽ栗

栗農家直伝

10

Ombelico

教えたくなるレシピ

13

栄養士さんおすすめ

農する人 story

14

この花のように咲かせたい
大きな思いがある。

15

ものごころ

風土食シェフ16

野菜がタルト／高知の産直市場探訪・ちょくちょく市

18

JA土佐くろしお とさっ子広場

うちでごはん20

JA土佐香美女性部

おいしいもんができたぞね

03

畑の弟子

栗、栗、栗のオンパレード！元気な音が響く出荷場。
（四万十町大正）

縄文時代から日本の食を支えていた栗。当時すでに栽培していた跡が見つかっています。ヨーロッパ
やアメリカでも古くから食用にしました。栗材は耐久性に優れた堅い木材です。

13

22

JA津野山「緑茶みるく豆」

原産地 ： 中国～日本など
分 類 ： ブナ科クリ属

24

JA四万十第 期あぐりスクール
JA高知はた第 9 期あぐりキッズクラブ【栗のプロフィール】

26

農する食する、イベントガイド・プレゼント◎四万十市●取材で訪ねた栗の産地

27

土コミひろば◎四万十町

Autumn/2016/vol.25

02

﹁剪定をして低樹高に抑えてあり︑前のあたりでは 天敵昆虫が 強くて︑ほになり︑この 数 年︑品 質を 上げるた

万十産の栗がブランド 力を 持つようこの 手で 切り 拓いた
栗園を 精いっぱい 守り ︑大粒の 栗を 育てます ︒
全 長 196キロを 蛇 行して 流れ
ほくばん

育つのは 気候の関係

かね︒暑さ 寒さが 厳
しいし︒大雪で 〜

センチ積もったこ

50ともありますよ﹂沿いにある 奥まった 集落︒小さな 沈

エリアは栗の産地です︒ここは︑支流
栗の 木は 受 粉がうまくいくよう ︑一て︑多いのが 筑 波という 品 種です ︒

ほどの栗を 植えてい林さんは100 本

下橋を 渡って︑林貞頼さんが 栗を 収
般に ︑早 生と 中 生︑晩 生の 種 類を 交断すると 転げ 落ちそう︒栗の 植わっするほどの 急斜 面になっており︑油を 上げるために ︑接ぎ 木や 苗作りもるそうです︒林さんは 品 質や 生産 量しなかった 実は︑ 月に 自然落果すなかて穫しているお 山の 栗園へ上がりまし互に 植えます︒受粉後にうまく 受精

た 段ごとに 青いネットが 張られ︑熟手掛けています ︒

す︒採ったばかりの栗は︑座が白っぽ

つが大きいこと︒甘くて軟らかい栗で見せました︒三つ子なのに︑一つひと

れて︑つやつやした 茶 色い 栗が 顔をガに 差し 込むと︑パカッと 左右に 割林さんがゴム手袋をはめた 手をイしました︒農 業と 林 業が一つになっ水はけも 良いし ﹂と 聞かされ︑納 得方が 平場よりたくさん 植えられるし︑るから︑慣れてますよ︒ほら︑斜面のを 植えました︒﹁ずっと 山師をしてい自ら 重機を 使って 道を 切り 拓き︑栗れもきつそうです︒この 山は 林さん

収穫は 朝だけでなく︑夕方にするいことを 教えてもらいました︒座とは 茶色くなるそうです︒﹁大きい玉にている栗栽培です︒

いところもあり︑草刈りなどの 手入

それにしても 急な 斜面︑垂直に 近

8はお 尻を 覆っている 部 分で︑翌日に穫方法です︒

まるとすぐに 拾うのが︑林さんの 収

して 木から 落ちた 栗がネット 際に 溜た︒まだ 暑 気の 残る月︒びっくりる 四万十川︑その 中流域である 北幡

60

［栗］

ことも︒
﹁イノシシが 夜来るから︑そよりだいぶ 低くしました︒斜面だか

とんど退治してくれたとのことです︒
るようになりました︒

9

山師が育てる︒

れまでには採るよ﹂と林さん︒獣害はら 作業がしやすいようにというのも

林 貞頼さん

ここでも深刻な問題となっています︒
あります ﹂︒四万十の栗再生プロジェ

四万十町大正一方︑栗の 害 虫では 実を 食 害するク

クトが年ほど 前から 始まって︑四リタマバチが 知られていますが︑こ丸々とした大玉の栗が顔を出して。
その場でイガを外して収穫します。

め︑地域ぐるみで 剪定にも 力を 入れ

10

実は 枝の 先に 付くので︑丸々としたイガが木のてっぺんにもたくさん︒

二人三脚で栗を育てる林貞頼さんと妻のトクエさん。長く林業をしてきて、35年前に栗も始めました。急斜面に開かれた栗園は林さんの労作・自信作。

04
05

おさんぽ 栗特集

［栗］

剪定が命です︒
田辺次男さん

だんだん 栗が 小 粒になって︑量もません﹂と話し︑切り返しをしないと﹁いいものを 採るには 剪定が 欠かせ

技術は岐阜方式の低樹高栽培です︒

して剪定を始めました﹂︒学んだ剪定

も 行って︑2011年 度から 事 業とその 重要性が 分かり︑愛媛へ研修に

切り 口には 果樹用の 保護材をブラシ

く 間に 落ちた 枝でいっぱい︒大きなように︑一瞬の判断で︒地面はまたた

く 実が 影にならないよう︑陽が 入る

ギリで 切り 進めます︒新しい 枝に 付

速く︑脚立にも枝にも乗り︑鋏とノコ流しています︒スピードはなかなか指導員が 本職の芝上賀彰さんが 汗をさんと 剪定仲間の 竹内仁さん︑営農

そのためにも 量を 採れるようにしなるかもしれないと 頑 張っています︒

い子が 魅力を 感じて 栗をやってくれ﹁栗の 単価が 持ち 直してきた 今︑若手応えを深める田辺さんたち︒。
て 量も 増え︑甘みも 増しています」

いい 栗が 採れると 分かった︒大きく残したくて︒でも︑やったらちゃんとは 最 初︑抵 抗がありました︒もっと

四万十市西土佐減ってしまうと 言います︒ここ 数 年﹁シカので 塗ります︒目指す 樹形は︑くては﹂︒向かいの山には 新しく 苗木

本だけ 残すというのは︑四万十産栗の 中でも 特選栗を 多角のような︑杯のような形﹂だそう︒

を 植えました︒もうすぐぼ し

く 作るため︑生産者仲間 人とチー

﹁これで 来 年はかなり 肥って 強いので︑次は楽しみな収穫です︒

付いた 母枝をムを 組み︑冬 場はいわば 栗 園のレス主枝になる︒ 平 方メートルに 芽の剪 定の 技 術を 知らなかったんです︒

こちらは 川を 少し 下った 四万十市

キュー 隊といった 活動をしてきまし上／ 3 月、依頼された栗園で剪定をするチーム。
「太陽の光と水が均等に回るように剪定します」と田辺さん。
下／ 5月末、青々と枝を伸ばし葉を茂らせた様子。花も咲いています。

3

剪 定は ︑栗の 木が生きるか 死ぬか ︒
チーム 剪定団︑活躍中︒
西 土 佐︑田 辺 次 男さんの 栗 園です︒

た︒高齢化で 手が 回らない 生産者も

バラつきもほとんどなくなるとか︒
年で 倍

枝が 太くなり︑枝ぶりがバランス 良

く 広がっていき︑若木ならにも成長し︑収穫量が増えるのです︒

が 寝よるうちにやるのが一番いい ﹂︒

える 予定です︒﹁芽が 吹くとダメ︒木

3

年になる

2015 年の 収 穫は︑いつにない 早

多いと 聞きます︒毎年剪定をするこかったよ！﹂と笑顔に︒
収穫シーズンは 栗の 選別にも 忙しくなります︒自 宅の 選 果 場では︑養蚕をしていた 時代の道具を 改良した

月初旬︑チームの 剪定作業を 見せてもらいました︒例 年より 遅いス

選果台が 活躍︒サイズごとに 分けるための穴開け 金属板は 出荷場でも 使タートだったそうで︑ 月中には 終

選果の労力を軽減しています︒
西土佐は︑ 年ほど 前には 県内最

1

4

1

われている 地 域のアイデア 部 品で︑3園主さんに 依頼された 栗園で︑田辺

しゅし

さで 終わりました︒自然が 相手の 露とで︑表 年や 裏 年といった 生産量の剪定の結果、産地として評価が高まり、「一定量を毎年作ろうと、皆で頑張っています」と話す田辺次男さん。

地 栽 培︑﹁でも︑むいて 食べたら 甘

自慢の選果台、穴を通すだけで栗をサイズごとに選果できます。

6

30

﹁ 皆︑
大の 産 地でした︒それなのに︑

07

おさんぽ 栗特集

りました︒ここから階へ栗を 引き5

保冷トラックで 栗が 運ばれてきま

蔵してあった 栗です︒水の 選別を 取するための 大正方式です︒建物内はして︑だんだん熱くなってくるよう︒

栗の跳ねる 音と 機械の回る 音が 共鳴のこと︒
さて︑トラックが 着いたら︑荷 台
短時間に 多くの栗をさばけるように

以前より 機械が 効率化されたので︑のところで不良な 栗を 取り 除くためからザアーッとコンテナを空け続け︑る﹁ 山 笑う ﹂状 態で︑栗もこのなのです！

個だけ︒ここにに雄花と雌花が 付きますが︑雌花は 付け 根に粒入りのイガが実ります︒

またですが︑価格を 上げるよりも︑四万十産の栗と 明記して大事に 使っていただいています︒
目標は﹁おいしいものを 作ること︒利益よりも日本一の味﹂です︒
こちらのスタッフには 上村社
長をはじめ栗の生産者もいるそ﹁ 栗の 気 持ちが 反 映されうで︑ています ﹂と 生産者の 笑顔になりました︒技術的なポイントは︑
裏ごしをじっくりすること︒ア
ナログ 方 式で 時間をかける 分︑粘りが 出 過ぎない 自 然な 食 感になります︒みごとなチーム
ワークで力を 合わせて作業していた 皆さん︒出来上がったペー
ストには︑この 地の 豊かな 栗の味わいが詰まっていました︒

しまうけれど︑本当にみごとな 大玉

ブナ科の仲間︒栗は 本の花穂

長い花穂を 垂らします︒いわゆ

かすい

白っぽい 花がいっせいに 咲き︑

初 夏になるとブナ 科の 木に山笑う、栗の花

加 工用になります︒この 栗︑山のよ

9

うにあるのを 見ていると 目が 慣れて割がの 水に 浸ける 選別を 済ませ︑サイズ

回の 処理能力は 約 トン︒生産者

り 入れたことで︑品質が 上がったと落ちていきます︒これが 正確に 分別穴が開いていて︑サイズに応じて栗がレーンにある 筒状の 金属板には 丸いが回っている中を通ります︒この選別ながら進み︑次に︑穴の開いた金属板

栗はまず︑ブラシの上で跳ね︑躍りに選別します︒

揚げ︑コンベヤーに 流して サイズ2した︒高知県西部で唯一の栗出荷場︑

蟻地獄の砂のように栗が吸い込まれ、選別のため 2 階へ。

なったそう︒ここを 出た 栗は［四万十町十和（有）タネヒサ］

受け 込みの穴は 栗の山で 満タンにな

利益よりも日本一の味 であれ 。

ごとに 分けてから J Aの 倉 庫で 冷

四万十産の 栗を四万十で 加工して ︑地域の 力に ︒

元気いっぱいな栗、鬼皮で守られているからこその選別作業。

1

栗は躍る。

四万十産の栗の 割をペース
トなどに加工している食品工場があります︒年 間 カ 月ほど︑
栗シーズンだけの 稼働で︑場所は旧十川小学校の給食室だったところ︒︵有︶
タネヒサの上 村 嘉 郎 社 長は︑高知市で食品工場を 営みながら︑両親が 宿毛市出身という縁もあって︑ 年前に四万十工場を 立ち 上げました︒四万十産の 栗を 現地で 加工まで 行い︑付加価値を 高めて︑過疎や 高齢化に 悩む 地 域の 雇 用や 後 継 者 増に 役立ちたいとの強い思いからです︒
まさに貴重な国産の栗ペース
ト︑お 菓子業界からは 引く 手あ

栗ペーストの製造工程❶冷蔵していた栗を蒸して半分にカット。
❹真空包装で袋詰め、煮沸殺菌。 ❸裏ごしを 2 度。皮のくずを除き、 ❷ 身 と殻 を 分 け、2 ミリの 穴 を冷凍して完成です。
グラニュー糖と混ぜて。
ゆっくり通しペレット状に。

1
雌花

2

7

3

3

秋の色と香りいっぱい、
旬は年に一度。
10

雄花
数年前から栗栽培を始めた
上村嘉郎社長。

［JA高知はた 大正支所 栗工場］
1

08
09

おさんぽ 栗特集

栗 は デ ザ ー ト だ け じゃな

かったと気付かされました。

収穫の秋、ここは下家地地区の 公 民 館。栗 特 集 で 取 材 した田辺次男さんの妻、五月さん た ち グルー プに お 願い して、地元らしい栗料理の数々

栗包丁は刃渡り12 センチほど。

※むいて冷凍しておけば、短時間で作れます。

甘くてほっぺたゆるみます

栗とジャガイモのコロッケ［材料］4 人分 栗 20 粒／ジャガイモ中 3 個／豚ひき肉100g ／玉
ネギ中1 個／ニンジン小 1 本／油大さじ1 ／塩・コショウ適量／
溶き卵1 個分／小麦粉・パン粉・揚げ油適量
栗のポタージュれ、180 度 の オーブ ン で 13 ～14 分焼く。焼き上がったらオー
ブンシートごと網に載せ、ぬれ布巾をかぶせる。❺栗入りホ
イップクリームを作る。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。栗の甘露煮または渋皮煮を切って加え、軽く混ぜる。❻生地全面に 5 を塗り、オーブンシートを持ち上げて手前から巻く。巻き終わりを下にラップで包み、冷蔵庫で冷ます。

［作り方］ ❶栗とジャガイモの皮をむいてゆで、粗くつぶす。❷玉ネギとニンジンを細かく切る。❸豚ひき肉と玉ネギ、ニンジンを油で炒める。❹ボウ
ルに1と 3 を入れてよく混ぜ、塩・コショウをして丸める。❺
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて油でこんがり揚げる。

※栗の形を少し残すと、存在感が出ます。

※包丁を熱湯に浸すと断面がきれい。

熱湯に
～

1

分入れて出し、

2［栗の皮むき］

熱いうちにむきます。座（おし り ）、鬼 皮、渋 皮 の 順 に む

き ま す。渋 皮 は サ イ ド を 一周してから前と後ろをむくと良いそう。

［ゆで方・蒸し方］

分 以 上。塩30◎皮付きをゆでる／皮のまは 好 み で 入 れ、ゆ で 汁 が な

まなら水からくなるぐらいまで。

◎むいてゆでる／ひと煮立

ち し た ら ゆ で こ ぼ し、ア クを捨てて新しい水と入れ替

えてゆでます。

◎栗を蒸す／鬼皮に少し切れ 目 を 入 れ て 蒸 す と、時 間短縮に。

栗 と シ イ タ ケ、キ ノ コ 類 の［レシピのヒント］

カレーやパスタ／カレーのジャガイモを栗で／栗を砂糖としょうゆで和風に煮る。

水に浸けて、浮いてきた実（虫［栗を拾ったら］

が入っている）を除きます。

皮をすべてむいて冷凍庫に。

［保存するには］甘みが増すといわれます。

11を味わいました。

［材料］1本分 米粉（または小麦粉）75g ／砂糖 80g ／卵黄・卵白
3 個分／牛乳（または水）30ml ／サラダ油 25ml
栗入りホイップクリーム = 生クリーム150g ／砂糖 15g ／栗の甘露煮または渋皮煮適量［作り方］ ❶オーブンを180 度で予熱し、天板にオーブンシー
トを敷いておく。❷メレンゲを作る。ボウルに卵白を泡立て、砂糖の 2/3 量を 3 回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。❸生地を作る。卵黄に残りの砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。牛
乳、サラダ油の順に加え、その都度よく混ぜる。米粉を入れ、混ぜ合わせる。2 のメレンゲを3 回に分けて入れ、さっくり混ぜる。❹生地を天板に流し入

ま ず は 栗 を む く とこ ろ か

栗のロールケーキ

栗のポタージュ［作り方］ ❶鍋に水とコンソ
メを入れ、むき栗を煮る。❷栗が軟らかくなったらミキサーにかける。❸鍋に移して牛乳を加えながら煮詰める。❹塩・コ
ショウを加えて味を調える。❺
仕上げに青玉ユズのすりおろしを加える。

※蒸しながらお好みで小豆の煮汁を掛けたら、赤い赤飯に。

栗とジャガイモのコロッケ

意外と簡単、リッチなスイーツと砂糖少々を加えて混ぜ、蒸し器で蒸す。8 割まで蒸し上がったら打ち水をする。好みの加減まで蒸したら出来上がり。

◎JA高知はた女性部 西土佐支部［材料］4 人分 むき栗 300g ／牛乳 250ml ／水 500ml ／コンソメ1個／塩・コショウ少々／青玉ユズ 1 個

栗入り赤飯［作り方］ ❶もち米を1晩水に浸けておく。❷鍋に小豆と水を入れ、ひと煮立ちしたらゆでこ
ぼし、アクを捨てて新しい水と入れ替えて煮る。❸栗の鬼皮と渋皮をむいて、2 と同様に煮る。❹ 1 ～ 3 を混ぜ合わせ、塩ら。定 番 は 打 ち 刃 物 の 小 さ［材料］約10 人分 もち米1升／小豆1合／栗 30g ／塩・砂糖少々

栗のおかずは、産地じゃ年中です。

栗をたくさん手に入れたら栗のロールケーキ

栗入り赤飯

な栗包丁、でもそれぞれ使いや す い 道 具 を 持 参 し てい ます。栗 は 冷 凍 保 存 で 常 備 し

産地で一番のごちそうておき、赤飯やおかずにも入れる、地域で欠かせない食材。

「一番のごちそうは栗のお赤飯。お赤飯は栗あってのもの」「 入って ないと がっかり

するよね」
。なるほど、と思っていると「栗は何にでもできる。コ ロ ッ ケ と か ス ー プ とか」「カレーにも入れるよ」との会話に、目からウロコでした。
「食べたや」とご近所へのおすそ分け料理にも、やっぱり栗が入っています。

左から田辺五月さん、竹内佐代子さん、田辺シヅ子さん、雪村佐和子さん、浦宗文美子さん、千頭當美（まさみ）さん。

栗農家直伝
教えたくなるレシピ

栗がほんわか、笑ったら。
秋の訪れを教えてくれる栗。でも、旬を味わうだけでなく、保存していろい
ろな家庭料理に使ってみるのもおすすめです。栗が加われば、おもてなしにも自信が出そう。栗との付き合い、
もっと深めてみませんか。

10

の産地、全国
位は

1

森澤 恵美

栗と
高知雑記帖

プンでショ糖を含みます。
JA高知病院
管理栄養士

徐 々に 増える 生 産

栗茨城県です。愛媛県

も 栗 産 地 と し て 知 ら れ、

隣接する四万十川中流域

は高知県最大の産地と日本栗は中国栗なっています。

よりも粒が大きいですが、野生種の鬼皮をむいたときに渋皮

シバグリは小粒です。

が残るのは日本栗の特徴

で、中 国 栗 の 天 津 甘 栗 な

どは 小 粒 で 皮 が 外 れ や す

い タ イ プ。日 本 栗 で 最 も多い品 種は「 筑 波 」、高 知

でもやはり主流です。

2006 年に国 が発 表した新品種「ぽろたん」は、栗の成分は主としてデン皮 がす ぐ むけ る 画 期 的 な

ただきます。

電子レンジで加熱すると栗についてお話しさせてい9 月に咲いていた七立（ななたて）栗の花。年に 7 回も食べられるという弘法大師ゆかりの伝説があります。高知の登録品種で、粒は小さく甘く、
花 材 用に出荷されています。
（四万十町）

栗 で し た。中 国 栗への 不

今回は代表的な秋の味覚、

安 も あ り、国 内 の 栗 は 増

感じられます。

産 の 傾 向 に あ り ま す。高ぶ涼しくなり、秋の気配が知 で も 今 後、剪 定 の 充 実

栗のうとめ
栄養士さんおすすすが、朝の空気がだいなどによって生産量が伸だまだ日中は暑いでびていくでしょう。

ま糖の代謝を助けるビタミン
B1、B2、ナイアシンも含むので効率よくエネルギーを補給することができます。特に渋皮には強力な抗酸化作用を持つ成分が多く含まれ、コレステロール値低下の効果があるとされるタンニンが含まれています。

栗で 地 域を 元 気に

年 ほ ど 前 か ら、

10
栗で地域おこしを図 る「 四万 十の栗 再生プロジェクト」が始動しが、最近では、大玉の栗を●て、効果を上げています。 形のまま使ったお菓子な

●

施肥 剪定

た、流 域 に は 高 知 で 唯一●

接木

ど も 好 評 の よ う で す。ま

●

苗の定植

5
6
開花

高知県産業振興計画に施肥

4

沿って、地 元 の 民 間 企 業●

参考文献／からだにおいしいフルーツの便利帳 高橋書店

3

「若い人に踊らされながら頑張ってますよ」。チームワークで剪定を進める
生産者さんたち。
（四万十市）の栗 焼 酎 を 造 る 酒 蔵 も あ

1
2
剪定・整枝

※四万十市・四万十町共通
78
9 10 11 12
収穫
剪定・整枝

を 中 心 に、剪 定 な ど に よンダー

収 穫 カレり、全国にファンがいます。

※高知県農業振興部「高知県の園芸」による（平成27年度産）

る 栗 園 の 再 生、生 産 か ら

49t※農林水産省統計 「平成26年
産くりの結果樹面積、収穫量及び出荷量」による

77t
35ｔ
18ｔ
10ｔ

高知県
1位 四万十市
2位 四万十町
3位
佐川町

部を粉砕して畑の肥料に34位 高知県

1位
2位
3位

流域で採れた栗の殻は、一出荷量
16,000t
4,290t3,450ｔ1,310ｔ

加工・販 売 までを 地 域で

産地
全国
茨城県
熊本県
愛媛県

イガには虫や病気が【市町村別収穫量順位】 入っているので、来年の害を予防するため焼却。
産地
収穫量

手 掛 け て き ま し た。四 万【全国出荷量順位】

使っています。

がってください。

十 産の栗のブランド化をータ

栗統 計 デ

進め、地域の

甘くておいしい栗、旬の時期が短いからこそ、秋の風情を感じながら適量を召し上

人口増に踏れを防ぎ、美肌効果も期待できるそうです。

傾斜の急な栗園では栗が転げ落ちていかないようにネットを張っています。
（四万十町）

み出していあり、食物繊維・葉酸もあることから肌荒ま す。加 工出荷する栗をサイズ別に分ける
穴開きの道具は、地域のオリジナル。
（四万十市）のビタミンＣはデンプン質に包まれているため、加熱しても壊れにくいという利点がが主流です

栗ごはんなどにするときは、少しだけ渋皮を残し調理するのもおすすめです。また、栗地元女性も多く、丁寧な作業で高品質な栗ペーストを加工。
（四万十町）

tosa note

いつでも、
そばに。

農 する人と、 食 する人 へ

多 彩な暮らしに 寄り添える金 融 機 関として 。
「とさのうと」から始まるお 付き合 い 、
おかげさまで 7 年 目のありがとう。

農する人と食する人のゆたかな暮らしを応援していますとさのうと13号「ほおえみシイタケ」
原木シイタケ農家・酒井和志さん

13

JAバンク高知検索12

白の花びらがまるで胸を張る

純 ように堂々と開き、大輪の花となる。その名は「カサブランカ」。
〝ユリの女王〟とも呼ばれる気品高いそ

カサブランカを栽培する竹村梓さんの姿は人々をとりこにします。一家でもとりこになった一人です。幼少期は小さな花を育てるのが好きで、成長とともにきれいな服やメイクに夢中に。そんなある時、畑仕事の手伝いをしていて目にしたのが開花したカサブランカ。
「迫力のある美しさに心を奪われました」。 歳、仕事として向き合うことを決意します。
最初は悩みもあったそう。
「地域にはユリの生産者が 人いますが男性が中心。人見知りだったのでなかなかなじめず、楽しいと思えなかった。
でも、初めて市場へ行った時に売ってくれる人・買ってくれる人の声を聞くことができ、うれしくて世界が歳。今は父から栽培技術を一気に開けたんです」
現在習得することが最大の目標。一方で花離れしている同世代へ、どうカサ
ブランカの魅力を広めていくかも考
えています。
「この花を作り続けたい

中土佐町

か ら 逃 げ た く ない 」
。堂 々と 話 す 表

私は、人によって生かされてきたから。

情は、その花のようでした。

この花のように咲かせたい25
大きな思いがある。
◉土佐市高石秋冬も愛用したい【手織りヘンプストール】

18

18

暑ければ 冷やしてあげたいし、寒いときには温め合って。

その十壱◎ストール

ヘンプ麻 100％の糸を茜で染め、高機（たかばた）で手織りしました。ほんのりオレンジがかった顔映りの良い一枚です。空気を含んで軽く、肌に優しくなじみます。寒い日には襟元からのぞかせて。

25

ここに生かされて。

14
15

自然なかたちで、人に寄り添っていたいのです。

◎天の川工房（宮﨑 朝子）
ホームページ http://amanogawa.ocnk.net/

だ か ら 、高 知 産 。農 業 と 食 を 結 ぶ プ ロ の 思 い

野菜がタルト
店長
高知
瀬戸→
桂浜
トン
ネル

高知競馬場

↑

の専門店は、焼きたての香ば

い、手作りするパイとタルト

手 作 りで す。
「 さ くっと し たるさんをはじめ、スタッフのであるパイとタルトは、ひかぷり。コクや酸味、甘さがバて、そのミネラル成分がたっネラル液を栽培に使用していは、室戸海洋深層水の濃縮ミ職しました。こちらのトマトを 務める「トマトの村 」に就から U ターンして、母が代表

元気なレッドです。

ト 100％の、味わい深くて

マトジュース。無添加でトマおすすめのドリンクは、生ト

たタルトも自慢の商品です」。

いちゃんが育てた野菜を使っけて仕上げます。うちのおじ

は、手間と時間をたっぷりか

大豊

いの町

ランスよく入った大玉トマト
で、料理にも使いやすいのです。
「 トマ ト 農 家 の 思 い を 消費者に伝えられる店に」とひかるさん。
これ までにも 家 族でお 店を出す話はしてきましたが、ひかるさんの帰郷によって実現に向けて進み、今年の 月（オンベリーコ）
Ombelico
オーナーシェフ

高橋 宏郎 さん

川
野
吉

←

→

にありました。オーナーシェ

話 題の イ タ リアンは「 お 山 」の魅力を知り、お皿の上に嶺ぶようになってこの地の野菜

日嶺北地域の直売所へ足を運を使っていました。でも、毎フの高橋さんは春野町出身。

北らしい料理が増え続けてい月 に オ ー プン し た

高知のレストランやホテルでいたかった」と後ろ髪を引かへ。
「 居 心 地 が 良 く て ず っと

橋 さ ん。明 日 は ？ 次 の 季 節と考えることが楽しい」と高これをどんな料理にしようか

野菜があるんだと知ったり、ます。
「嶺北にこんなおいしい
年 間 イ タ リア 修 業れながら帰国し、物件を探しみは始まったばかりです。

のか…この町と高橋さんの歩は？ どんな感動と出合える

初は出身地である春野の野菜目な料理人。だからこそ、当やパンなどは手作りする真面

どんなに忙しくてもパスタていると感じました」

業していたイタリアの街と似い距離感や豊かな自然が、修かったんですが、人同士の近「土佐町とは何の縁もな

会いました。

ていたところに今の場所と出夫 婦で経験を積み、独立を決意して

今年

オンベリーコ

トマト農家の笑顔と、
野村 ひかる さん

トップ

しさにほっこり。店長の野村
食 感 に 癒 や さ れ る 折 り パイにオープン。商品の

土佐
道路

春野総合
運動公園
春野 ●
●高校

2

↑

ひかるさんは、 年前に県外通 年 栽 培 す る トマ ト を 使

野菜がタルト直販所●
春の里
末広ショッピングセンター敷地内

手作りパイ＆タルトカフェ

は じ め ま し て 、嶺 北 食 材 。
感 動 は 、日 々 生 ま れ る 。

2

16
17

高知市
中心部

さくら市
嶺北高校● ●●
9号 本山小
八菜館
43
●
国道
IC
●マルニ

3

《野菜がタルト》

高知市春野町芳原 2445-2（県立春野運動公園前）TEL088-855-9021
営／ 10:00 〜18:00（売り切れ次第終了）
休／水曜 P ／ 6 台

気分を盛り上げるチョイス、トマトチーズ
パイ・トマバジタルト・生トマトジュース（合計1,080 円）はいかが。

土佐郡土佐町田井1353-2 末広ショッピングセンター敷地内 TEL0887-72-9186
営／ランチ11:00～14:00（O.S.14:00）
・カフェタイム14:00～17:00（O.S.17:00）
・
ディナー 18:00～ 21:00（O.S.21:00） 休／水曜ディナー・木曜《お山のイタリアンレストラン Ombelico》

嶺北野菜、イタリア食材、自家製食材が融合する高橋さんの料理。その真髄を楽しめるオードブル付きのパスタランチは1,200円。

3

1

おすし

産直お
肉

味
産の美
岐阜県

お豆腐
地元の

須崎の新スタイル産直市

日にオープンした︑JA

ここだけで 全部が 揃う ︑幅広い 品揃えが 自 慢！
４月
土 佐くろしお 直 営の﹁とさっ 子 広と同場﹂︒須崎市西崎の﹁みのり市﹂
市緑町の﹁くろしお 市﹂が一つにな

り︑J A土 佐くろしおの 組 合 員さんはもちろん︑一般の生産者も出品できる大型の直販所となりました︒
とれたての 農 産 物や 鮮 魚︑手づくりのおすしや 漬 物︑Ｊ Ａ女 性 部の手づくり 味噌などの 人気商品に 加え︑県 西 部の 名 店の 味や 遠くのJ Aからのおいしい 逸品が 並びます︒これまで 直 販 所にはなかった
調 味 料やお 菓 子︑日用 品などもあり︑ここですべて買えるワンストッ
プショッピングを実現しています︒
店 内は 買いまわりのしやすさを考えたレイアウトで︑﹁買い 物が 楽

しくなる店づくり ﹂に力を 入れ︑お買い 物が 終わればほっとひと 息つけるイートインスペースも︒おいしいコーヒーが一杯 100 円︑モー
ニングや 鍋 焼きラーメンなどのご当地メニューも食べられます︒

生産者と 消 費 者をつなぎ ︑
地域 交流の 拠 点に ！

ニラ︑キュウリ︑ミョウガ︑トマトなどのハウス 野 菜や ︑家 庭で 作る
露地野菜︑四季折々の果物など︑農産 物が 豊かなこの 地︒生 産 者さん

を 紹介する POP の準備を 進めて
おり︑廣田孝義店長は﹁顔が見えることでお 客 様に 安 心が 伝わる︒この 店 内を 生産 者さんの 笑顔でいっ

カツオ
加工品

キ
のケー
風工房

→

中土佐町

ぱいにしたい﹂と話します︒
大きな 厨 房や 研 修 室を 備え ︑女性 部が 特 産 品の 試 食 販 売をした

梼原町からはキジ肉が、四万十町からは米豚や四万十黒毛和牛が届きます。

左から、スタッフの梅原恵美子さん、店長の廣田孝義さん、生産者の橋田京子さん、スタッフの玉井由梨花さん。

須崎市大間本町14-26
TEL0889-43-1035
営／6:00～18:00 休／1/1〜1/3

り ︑地域の 子どもたちの 食 農 教 育や 社 会 体 験の 場にもなるとさっ子
広 場︒ベビーカートや 障がい 者のための 車イスも 用 意し ︑誰もが 楽しめる﹁地域のコミュニティー﹂となりました ︒笑 顔あふれる 須 崎のファンが多い竹崎嘉代子さんのサバずし。手づくりの田舎ずし、ちらしずしもいろいろ。

18
19

須崎市内の野島水産が製造する加工品いろいろ。一番人気は「大トロ焼かつお」。

21

新名所です ！

土佐市↑ 須崎東
I.C.

284

四国銀行
● 多ノ郷駅

しっかりした固さが魅力の「松坂のもめん豆
腐」。須崎っ子が愛してやまない冷奴の定番。
JA めぐみののこだわりの味「明方ハム」製品と、無添加の「明宝トマトケチャップ」。
中土佐町の「風工房」からやってくるスイーツたち。ケーキのほか、ゼリーやプリンも。

上／竹製品や手芸品、洋服、バッグなど手づくり品がたくさん。素敵なお値打ち品いろ
いろ。左下／高級豆を使い、高級マシンで淹れるコーヒーは廣田店長のオススメ。鍋焼き
ラーメンなど食事メニューも。

［JA土佐くろしお とさっ子広場］

25

JA 土佐くろしお とさっ子広場

JA土佐くろしおとさっ子広場

●しまむら

サークルK

●

大間駅

香ばしくてヘルシー、
いろどりも女性好み

食卓が華やぐ赤、
大人の酸味と香り

パステルグリーンに癒やされて食欲増進

ラッキョウのかき揚げ フルーツトマトの甘酢漬 け オクラのとろろ
フルーツトマト小 10 個A 水 400ml ／リンゴ 酢 100ml ／砂
糖 120g ／塩大さじ 2 ／レモン汁
大さじ 4【作り方】所要時間／ 2日
１．A を合わせ、甘酢を瓶などへ作っておく。
２．フルーツトマトを湯むきして 1 へ入れる。
３．冷蔵庫で 2日間漬ける。
★お酢はマイルドな種類をお好みで。

【材料】4 人分
オクラ 250g ／ウズラの卵 4 個
A だし汁 1 カップ／酒大さじ 1 ／塩小
さじ 1½ ／しょうゆ少々【作り方】所要時間／ 15 分
１．オクラをゆで、水に取って冷まし、小さく切る。
２．1を A と一緒にミキサーへかける。
３．器に注ぎ分け、ウズラの卵を真ん中に割り入れる。冷やしていただく。
★昆布とカツオのだしが味の決め手！

かなりイタリアン、だけど和風で地元らしい

ニラっちょ
主役の野菜たち

これはフシギ！

スイーツになったネギ

やっこねぎムース

香美市や香南市一帯がエリアの JA 土佐香美。地域ごとにこだわりの栽培技術を持
ち、地域の顔と呼べる野菜や果物などを安定生産しています。

【材料】4 人分
やっこねぎ（青い部分）50g ／絹ごし豆腐
300g ／ クリームチーズ 200g ／ 砂 糖
80g ／ゼラチン 10g ／レモン ½ 個／水大
さじ 6 ／ブルーベリージャム適量【作り方】所要時間／ 3 時間 30 分
１．やっこねぎを軟らかくゆでる。レモ
ンを絞り、皮をすりおろしておく。
２．やっこねぎ、絹ごし豆腐、砂糖、クリームチーズ、レモン汁、レモンの皮すりおろしをフードプロセッサーにかけてなめらかにする。味をみる。
21

３．ゼラチンをふやかし、電子レンジにかけて 2 に加える。
４．型や器に入れて冷蔵庫で 2 ～ 3 時
間冷やす。
５. ブルーベリージャム（軟らかいタイプ）を掛け、好みでミントなどを添える。
★レモンの代わりにユズでも OK。

【材料】22 個分〈ピザ生地〉強力粉 500g ／砂糖大さじ 2 ／塩小さじ 1½ ／スキムミルク
大さじ 1½ ／ドライイースト 6g ／オ
リーブオイル 40ml ／ぬるま湯（約38 度）310ml〈具材〉豚ミンチ180g ／ニラ 200g ／玉ネギ 150g ／春雨 60g ／サラダ油
大さじ1 ／塩・コショウ少々／砂糖大さじ 5 ／しょうゆ大さじ 5 ／ショウガ
汁大さじ 1 ／豆板醤小さじ ½ ／片栗
粉大さじ ½

JA 土佐香美女性部

左から乾愛子さん、小松利子さん、
柳田貴美子さん、宮地テル子さん、
澤田典子さん、楠瀬教子さん

みんなで磨き上げてきたレシピには︑生産者の心が︑入ってます︒【作り方】所要時間／ 40 分
１．生ラッキョウを薄切りにする。
２．パセリはみじん切りにする。
３．天ぷら粉に水（分量外）と溶き卵、塩を加え、衣を作る。
4．3 に 1と 2、干しエビを加えて 180 度の油で揚げる。
★甘酢漬けのラッキョウを使う場合は、衣の水をアジ子のだし汁で代用。

【材料】10 個分

産地自慢の野菜をおいしく 生かす技をいつも考えて︑アイデアが出たらすぐ 試して︒
生産者仲間の顔を思って改善しながら︑じっくり育ててきたレシピです︒【材料】4 人分
生ラッキョウ 200 ～ 250g ／干しエビ
1/2 カップ／パセリ約 2 束／天ぷら粉適量／溶き卵適量／塩少々／揚げ油適量

25【作り方】所要時間／ 1時間 40 分
6．春雨をゆでて 3cm ほどに切り、5 に加え、
１．ピザ生地を作る。強力粉と砂糖、塩、スキ 砂糖、しょうゆ、ショウガ汁、豆板醤で味付
ムミルク、ドライイーストをボウルで混ぜる。 けする。7mm に刻んだニラを加えて炒める。
２．1にぬるま湯とオリーブオイルを加え、な 仕上げに水溶き片栗粉を入れる。
7．4 の生地を麺棒で直径 12cm ほどの円形
めらかになってコシが出るまでよくこねる。
３．丸めてボウルに入れ、ラップする。約 40 に延ばして具を包み、半分に閉じてふちをつ。
分発酵させる（2 倍ほどにふくらむ）
まんで押さえる。焼くまで汁が出ないよう立
4．50g に切り分けて丸め、濡れ布巾をかぶ てておく。
8．予熱したオーブントースターで 15 分ほど
せて約 20 分おく。
5．具を作る。フライパンにサラダ油を敷い 焼けば出来上がり。
て豚ミンチを炒め、塩・コショウで味付け。 ★お急ぎの場合は市販のピザ生地でどうぞ。
みじん切りにした玉ネギを加えてよく炒める。

とさのうと おすすめ逸品

JA 土佐くろしおの「丸 共味 噌 醤 油醸 造 場
小 桜（濃口醤油）」
正時代に創業した丸共味噌

ここで作られる

醤油は、須崎の味を支えているとふわり甘く︑
やわらかく︒

ウダー 状に 加工されたか

年

2パ
ぶせ 茶は︑豆菓子の 製 菓工場へと 送られます︒明治

創 業の 徳 永 製 菓︵ 広 島 県 福 山

市︶︒地元では︑豆徳の名で愛されている老舗です︒

サクサクの生地にくるまれたおりに配合した後、舌でチェックし落花生に︑職人がかぶせ 茶パウ

ダーを 何度も 重ねていきます︒

1

対１の割合にドはとても繊細な作業で、レシピど

豆とパウダーがこだわり磨き上げてきた味。ブレン

なるまで分厚く 巻き 付け︑緑茶ドして仕上げる濃口醤油で、配合に風味の丸い菓子に仕上げます︒「小桜」は数種類の醤油をブレン

緑茶ならではのさわやかな香屋でも長年愛用されています。

りと 深い 色︑やわらかい口溶け︒

醤油ともいわれ、また人気の焼き鳥

津野山のお茶農家と広島で代々ある鍋焼きラーメンに欠かせない

続く豆菓子店のタッグが生んだ︑も「小桜」は、須崎のソウルフードでかぶせ茶のヴェールを、幾重にも。
やさしい甘みです︒

言っても過言ではありません。中でかぶせ茶生産農家の村田耕一さん、衣重さんご夫婦と、収穫のために集まったみなさん。力をあわせてスピーディーに刈り取ります。

【緑茶みるく豆】て味を調えます。

80g 480 円（税込）ほうじ茶もあります※満天の星、風車の駅、道の駅布施ケ坂 他

うまみに富み、コクのある味 わ「炒め物や照り焼きな
いの小桜は、◎問い合わせJA 津野山 営農センター「輝」

どに使うと風味よく仕上がります」

TEL0889-62-3501と丸 共 味 噌 醤 油 醸 造 場 女 将 の 竹

かぶせ茶の収穫は１度だけ、二番茶は決して取らない贅沢な製法。黒い覆いを取るやいなや、鮮や
かな茶葉を素早く刈り取っていきます。

大 醤油醸造場。

中 佳 生子さん。毎日の食卓にぜひ

25
JA 津野山どうぞ！

2

1

覆いの中で育てる、箱入り娘のようなお茶。

2

くふくとして︑一粒ごとにふ
表 情がある﹁緑茶みるく豆﹂︒落花生を︑津野町産﹁かぶせ茶﹂のパウダーでくるんだ豆菓子です︒口にふくむと︑さわやか

なお茶の香りが広がります︒

お 茶 所として 知られる 津 野

町の 宮谷地区︒山の 斜面にはりついた 茶畑の 中に︑黒く 覆いを

日間︑すっぽ15かけた一群があります︒かぶせ茶は 収穫前の約り 覆いをかぶせて︑摘み 取る 直前まで陽の光を 遮断して育てます︒そうすることで 新芽はよりやわらかく︑茶葉の 緑はぐっと

濃く 鮮やかになるのです︒抹茶のような 濃い緑色をしているのに 渋みが 少なく︑香りとキレが

月の 早

5

ある︑それがかぶせ茶の命です︒

収 穫は 新 緑ゆれる

朝︒日光を 浴びるとたちまち 色

23

4

あせてしまう 茶 葉を 気遣って︑

TEL0889-43-1035

徳永製菓のベテラン職人、畑野欽哉さん。
手際よくかぶせ茶パウダーを豆に巻き付けていきます。最初 30 キロだった豆が最後に
3 は２倍の 60 キロに。

手早く 摘み 取っていきます︒手3◎問い合わせJA 土佐くろしお とさっ子広場

間暇かけたそのお 茶をサラサラ

900ml 500 円（消費税込）

1 豆の生地づくり。落花生を糖蜜、小麦粉、餅米粉などで巻き、豆をふっくら丸く太らせる。
2 40 分ほど直火で煎ってカリッと香ばしい食感にする。その後、パウダーを絡ませやすくするために、一気に冷却・乾燥させる。
3 かぶせ茶パウダーと独自開発のミックス粉を何度もかけて、だんだん深緑の豆に変身。
4 お茶色のパッケージに包装して、完成。

のパウダーにしたものが︑緑茶【マルキョー醤油 小桜（濃口醤油）】

みるく豆の原料です︒「緑茶みるく豆」ができるまで

22

J A高知はたと J A四万十の︑初の 合 同 農 業 体 験です︒命の重さを 学び︑友だちづくりも願って企画されました︒会 場は 四 万 十 市の 高 知
県 立 幡 多 農 業 高 校です ︒
子どもたちの体験は︑芝生広場での搾 乳からスタート︒ホルスタイ

ンの 生乳を 指先で 絞る 感覚を︑
しっかり 全 員が 体 験しました︒
この 牛は 高 校 生たちがきれいに 洗い︑爪も 切って 準備していたそうです︒次は 混成の 班に 分かれ︑パドック 体 験︑牛 舎の 掃除︑学習と︑順に回ります︒

この高校には県内唯一の馬術部があるので︑ 人ずつサラブレッ

ドやポニーに 乗せてもらい︑顧問のクイズ形式で牛や豚のライ
フサイクルも学びました。

JA四万十 第 期あぐりスクール︻合同開催

搾乳の前に説明をする、頼もしいお兄さんへの熱い視線。
「絞るのは中指から順に、1・2・3 ですよ！」

JA高知はた 第 期あぐりキッズクラブ︼

お世話係／ JA 高知はた 真城美津紀さん、JA 四万十 山脇大士さん

2016 年 月 日︵土︶主催／ JA高知はた・JA四万十
参加人数／小学生 人︵登録人数︶

場所／高知県立幡多農業高校

牛の搾乳︑掃除︑パドック体験︑動物の学習︑◎体験内容
豚舎の見学︑昼食︑シュウマイ作り 体験「上手よ」お姉さんにほめられながら、シュウ
マイの皮に豚肉の具を包んでいきます。お肉の甘みがジューシーなシュウマイ、大成功！
姉妹 JA になったばかり。
「命をいただく大切さをぜひ学びたいと、高校に協力をお願いして実現しました」と真城さん。
「子どもたち、とっても刺激になったと思います。次は四万十で！」山脇さんもエール。

先生からお 話も 聞きました︒豚舎では︑豚の出産について質問する子も︒
そして 牛 舎では 牛の 排 泄 物などをシャベルですくい︑せっせと 片付けます︒嫌がる子はいません︒﹁あの赤ちゃん 牛もお 肉になるが？﹂と 男の子が聞きます︒﹁そうです ﹂とまっす

ぐに 高校生が 答え︑やっぱりそうな
んだと理解した表情に︒
お 昼の後は︑先ほどの豚舎で 育っ
た 豚のお 肉を 使って︑シュウマイ 作
りです︒このレシピは 高校の 先輩が残してくれたもの︒高校生たちが 順
序よくサポートする 中で︑にぎやかながらも 真剣に 進め︑蒸し 上がったら 高校生も 誘って 試食タイムです ︒
あるお 母さんは ︑﹁娘は 農 業 体 験で畑の師匠／高知県立幡多農業高校

動 物 は大きくてお 米を 植えてから ︑ごはんを 残さず 食べるようになりました︒
牛乳も 好きになってます ﹂と話してくれました︒きょう知り 合った 子と 並んで︑シュウマイをおいしそうに 食べている娘さんを見ながら︒

乗馬を終えて戻って来た子に高校生が「手のひらで肩を叩くのが、お馬さんをほめることなんですよ」と優しくアドバイス。

18 9

63

あったかかった。
また皆に、会いたいな。
アグリサイエンス科 3 年生の、左から林君、中平さん、
薦田（こもだ）さん、杉本君。
「子どもたちに元気をもらいました！」「ふだん食べているお肉が牛や豚の命だと、少しでも意識してもらえたら」

24
25

13

6

3

1

秋の訪れ

2016 年とさのうとの事務局担当となり、もうすぐ 1年が経ちます。担当して初めて出合った料理レ
シピは、今号の農家直伝レシピで紹介している栗料理。そこで私は初めて「栗とジャガイモのコロッケ」を作りました。ジャガイモだけでは味わえない栗のほのかな甘みが加わり、優しい味だったことを今でもしっかり覚えています。そんなことを思い出しながら、今年も実りの秋の訪れを感じています。
食のネットワーク運営協議会 事務局

土 コミひろば

9月

Autumn/2016/vol.25［ とさのうと25 号 ］

発行日●表紙の「ゆりかごメロン」を見たとたん

ゴクンとなってしまいました。一年に何回も食べる機会がない高級果物ですが、どうしても食べたくなってしまいました。高知
は食材の宝庫でたくさんの種類の野菜や果物があり、高知に生まれてつくづく幸せだ（30 代・
なと思っている今日この頃です。
女性 会社員）●メロン特集がとても面白かったです。あながら読ませてもらいました。あの美しい網目が、そんな風にできていたなんて…と、驚きの連続でした！（30 代・女性 会社員）
●いつも表紙の野菜たちが「読んで！」と手を振っているようで、つい手に取っています。今回は私の大好きなメロン特集！口の中にメロンの味が…。そして久しぶりに安芸のふるさと館に行きたいなと思いまし（40 代・女性 パート・アルバイト）
た。

まりメロンが好きではなかったのですが…
この特集を見て食べてみたいなあと思いま「ネット」の出来る工程を初めて知りした。
ました。高知といえば『メロン！』になると（30 代・女性 主婦）
いいなあと思います。

す。一心風土庵の店主のこだわり野菜料理を食べてみたいな。店が繁盛して取引している農家の人の励みとなったら良いな。期待してます。
（60 代・男性 自営業）

●地元の知らないことが良く分かり、そう● 20 年前、夜須町に住んでいた頃、宮崎さなんだ！と納得することが多かったです。
地産を大切に考え、食やコサージュ作りな
どの地域おこしに感動しました。高知県全体で取り組んでほしいと思いました。
（50
代・女性 会社員）●「うちでごはん」のコーナーが大好きでいつも拝見しています。今月は特に息子と娘の大好きなイチゴが、春菊と白あえとい（でもおいしそう！
うびっくりの組み合わせ
色どりも感激！）を見て、さっそく作ってみたいと思っています。メロン特集も楽しみ

事務局と さの う と 別 冊レシピ22

「 う ちでごはん 」

月 日、
ついに 発 売10

ＪＡバンク高知信連◎本誌に関するお問い合わせ●風土食シェフ、いつも楽しみにしていまん夫婦と出会いました。20 年ぶりに拝見
し、活躍ぶりに感心しました。元気でこれからも頑張っておいしいメロンを作ってく（40 代・女性 パート・アルバイト）
ださい。
●温室メロンを栽培されている近澤さんの話しとても興味深かったです。メロンは子どもたちも本当に大好きです。毎日がコンテスト。ここまで手間暇かけて作られたメ（30 代・女性
ロン一度食べてみたいです。
会社員）

2016 年 9 月1日 ｜年 4 回発行｜
企画 ・ 発行
ＪＡグループ高知
食のネットワーク運営協議会
委員長
大久保 有望
副委員長
中澤 紅美
委員
本澤 侑季
辻村 浩二
桑名 李果
山岡 さか
岡林 音々

（JA 南国市 南国ライスセンター）
JA まつり 2016（〜13 日）

土 あきあいあい収穫祭（〜20 日）（JA 土佐あき本所）
19 ●
日 JA まつり 仁淀（JA コスモス 仁淀支所）
20 ●
月 第 44 回田野町文化展（〜23 日）（田野町ふれあいセンター）21●
水 田野町産業まつり（田野町ふれあいセンター）
23 ●
土 越知町産業祭（〜27 日）（JA コスモス 越知支所）
26 ●

10 月
土 土佐の豊穣祭 2016 土佐國美味集結（〜3日）（高知市中央公園ほか）
1●
土 土佐の豊穣祭2016東海岸グルメまつり（〜9日）（安芸市安芸ドーム下駐車場）
8●

土佐の豊穣祭 2016「南風」～食と音の祭典～（土佐市新居）（JA 四万十）JA 四万十あぐりスクール（第 5 回）
日 平成 28 年度高知県秋季果実展示品評会（JA 高知ビル）
9●（JA 四万十）
四万十うまいもん体験団（第 3 回）
月 土佐の豊穣祭 2016 土佐の豊穣祭 in 嶺北（本山町）
10 ●
木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA 南国市 かざぐるま市）
13 ●土 土佐の豊穣祭 2016 刃物まつり＆山田のかかしコンテスト
15 ●（〜16日）（土佐山田町宮ノ口 鏡野公園）

日 早摘みゆず収穫祭（JA 土佐あき ゆず工場）
16 ●第 42 回田野町芸能祭（田野町ふれあいセンター）
土 JA まつり 吾北（〜23 日）（スパーク吾北）
22●

ハロウィンイベント（ドラゴン広場）
土 JA まつり 池川（JA コスモス 池川支所）
29 ●
あけぼの街道ひまわりフェスタ 2016（ながおか温泉駐車場）
日 ゆずはじまる祭（馬路村農協 ゆずの森）
30 ●（安芸市健康ふれあいセンター「元気館」）
あき元気フェスタ
土佐の豊穣祭2016米こめフェスタ（四万十町 四万十緑林公園）（JA 四万十）JA 四万十あぐりスクール（第 6 回）

12 月
土 JA 四万十あぐりスクール（第 7 回）
（JA 四万十）17●日 北原ふるさと市 年末大売出し（JAとさし 北原ふるさと市）
25 ●［日程未定］（10月上旬）（JA
北原ふるさと市 水晶文旦と新高梨祭りとさし 北原ふるさと市）（北川・慎太郎とゆずの郷祭り（10 月中旬）

村総合保健福祉センター）（JA と・高石直販所大感謝祭（11月中旬）

さし 高石直販所）（芸西村憩ケ丘公園）
・芸西フェスタ（11月下旬）
・（ごめん・なはり線 安芸駅前広安芸キャンドルナイト（12 月上旬）
場）
（旧安田町立中山中学校体育館）
・中山 山芋まつり（12 月中旬）
・（JA 土佐あき 羽根事業所周辺）
・高石直
室戸市農林祭（12 月中旬）
（JA とさし 高石直販所）
・年末大抽選会（12
販所 歳の市（12 月下旬）

月）（ドラゴン広場 JA とさし あおぞら市）

日時など変更になる場合があります。
詳細は「とさのうと」ホームページでご確認ください。

森澤 佑太

今号でご紹介した、高知のおいしいもの、おいしいところがそろいました。

大西 真衣
前田 真喜
山脇 大士
河野 愛恵

■応募方法
巻末のハガキ、ホームページでご応募ください。郵便番号、住所、氏名（フリガナ）、
年齢、性別、電話番号、アンケートの回答、

竹村 真梨子

希望する商品1点、本誌へのご意見・ご東出 大輝

感想（※上記必須）をご記入のうえ、下記

森澤 恵美◎予定価格／1,500円＋税◎発行／J A高知女性組織協議会

季刊誌「とさのうと」はお近くの JA 窓口でどうぞ

高知県高知市北御座２番２７号（JA 四万十）
土 JA 四万十あぐりスクール（第 4 回）
17●
月 かざぐるま市 敬老の日イベント（JA 南国市 かざぐるま市）
19 ●（梼原町役場前）
土 ゆすはらグルメまつり（〜 25 日）
24 ●日 土佐の豊穣祭 2016 はたフェス in 宿毛（宿毛新港緑地）
25 ●

野中 理央

蓼原 昭代

〒 780-8511

日 たらふく秋祭り（斗賀野 あおぞら公園）
6●
木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA 南国市 かざぐるま市）
10 ●
金 JA まつり 吾川（〜12 日）（アグリセンター仁淀川）
11●
土 JA まつり 佐川（JA コスモス 佐川支所）
12●

川村 雄彦

とさのうとで毎号ご好評いただいている
高知の農産物を主役にした、生産者のレシピ。バックナンバーから約200点を網羅しました。一家に一冊、愛蔵版。

融資部 融資渉外課

木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA 南国市 かざぐるま市）
8●
土 JA まつり 伊野（JA グリーン伊野）
10 ●

藤井 七絵

大﨑 健嗣

皆さまにご好評の生産者レシピが、まるまる一冊になって帰ってきます。

11月（サングリーンコスモス）
JA まつり 日高（〜11日）

2 4 号 メロン 特 集 に 寄 せられたお 便り

9 月 12月

藤田 恵介

1

栗の渋皮煮
40 名様

送り先へご応募ください。当選者は抽選とさっ子広場
おすすめセット
10 名様※発送時期により内容が変更になる場合があります。

により決定し、発表は発送をもって代えさせていただきます。
■締め切り2016 年10月31日（月）消印有効■送り先

四万十川源流茶と緑茶みるく豆セット 10 名様

野 菜 がタルトお 食 事 券（1,000 円分） 10 名様〒 780-8511
高知県高知市北御座 2 番 27 号
JA バンク高知信連
食のネットワーク運営協議会事務局
http://tosanote.ja-kochi.or.jp/

オンベリーコお 食 事 券（1,000 円分） 10 名様※ご記入いただきましたお名前・ご住所などの個人情報は、プレゼントの抽選・発送手配に関わる作業以外の目的には使用することはありません。また、ご記入いただきましたアンケート回答事項につきましては、今後の紙面企画に反映させるため統計処理を行いますが、その他の目的で使用することはありません。作業終了後、当ハガキは JA バンク高知信連が責任を持って速やかに破棄いたします。

27

26

とさどれ

●
25

豚

特集の顔ですお酒をたくさんいた だ くのは 、飲むと話がは ず むから な んです

第 26 号は 2016 年 12 月1日発行予定