SUIGEI JOURNAL

M AR 202 0 Sea so nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEIEn j oy S A KE L i f e

SUIGE I JOURNALSUIGEIJOUR NAL

買 える 店

酔 鯨がMA R 202 0 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S U I G E I

約 2 0 店舗ひしめき合っています。昼夜問わず活気ある雰囲気のなか、美味しい郷土料理やお酒を堪能し、高知文化を体験するには最高の場所です。
数ある店舗の一つに、高知県 18 蔵の地酒や特産品を豊富に揃えている「土佐の地酒市場 西寅」があります。試飲販売も定期的に行っており、高知でしか買うことのできな特集

いお酒にも出合えるお店となっています。

feature03

En j oy S AK E Li f e

M AR
2 02 0

時が育む熟成純米大吟醸

こ ち ら で は、酔 鯨 の 季 節 品・HIGH END

土佐の酒蔵勢揃いで新たな発見に出合える
ひろめ市場内の酒販店

COLLECTIONといった限定品の他、小瓶サイ

土佐の地酒市場 西寅

ズ 300 ml も豊富にお取り扱い頂いています。

高知県高知市帯屋町２丁目３−１
ひろめ市場内飲 ん だ こ と の な い お 酒 の お 試 し 用 と し て、
い く つ か 種 類 別 の 小 瓶 を ご 購 入 頂 く の も、高知城のすぐ近くにある人気スポット ひろ

飲み比べが出来て楽しいお買い物になりまめ市場 。和洋中様々な飲食店が約 4 0 店舗、す。お近くへお越しの際はぜひお立ち寄り

お土産物屋さんや洋服屋さんなどの物販店がください。

詳しくはこちら☎ 088-872-6676
営 平日・土曜・祝日 10：00〜18：00

日曜 9：00〜17：00

テキスト：川畑 遥（営業）休 ひろめ市場休館日と同じ試飲販売会

春のひとときにじっくりと味わう
熟成酒の深き魅力
3 月に入り、いよいよ桜の開花が 待ち遠しい季節となりました。心地よい春の息吹を感じな

定期的に全国で試飲販売会に参加しています！
酔鯨を是非ご賞味ください。

がら、静かに穏やかな時間を過ごすこともあれ

4月10〜12日 そごう横浜店
6月10〜15日 第6回 タカシマヤ日本酒祭 イベント出展

飲める店

酔 鯨がば、新たな生活を始める友人とゆっくり語らうことも多いことかと思います。出会いと別れもある何かと慌ただしい季節ながら、草花が芽吹

SUIGEI Official SNS

く春の風景に思いを馳せながら、じっくりとおそば屋の酒肴をアテに、日本酒をちびりち酒を飲む時間も大切にしていきたいものです。

びりと嗜むのは、左党憧れの風景でもありまそんな春のひとときに寄り添えるお酒「純米大す。そ こ で 今 回 は 東 京『手 打 ち 蕎 麦 成 冨』
facebook

instagram

吟醸 長期熟成酒 慎 Shinn」を 3 月 2 日に発売いたさんを紹介します。

twitter

し ま す。こ ち ら は 酔 鯨 の 純 米 大 吟 醸 の 中 で も、おそばの名店で、のど越しの良い十割そば「熟成」にこだわった一本。これは当蔵のフラッです。おそばの香り、味も抜群です！ そしてており、お酒を粋に呑みながら、おそばで〆

スマホで簡単！
買える店、飲める店。
酔鯨を検索するアプリ

な環境の中、低温でじっくり時間をかけて熟成さ

東京都中央区銀座8-18-6 二葉ビル１Ｆていただければ極上の時間です。

☎ 03-5565-0055

私も酔鯨をいただきながら、穴子の煮こご

香り高き十割そばと酔鯨に好相性な酒肴の名店

グシップでもある「純米大吟醸 万 Mann」を静か

手打ち蕎麦 成冨

また出汁も実に美味。天ぷら、酒肴も充実し

営 平日 11:30〜14:00（L.O.）、

詳しくはこちら

18:00〜20:25（L.O.）
第2・第4土曜 11:30〜14:00、17:30〜20:00※夜のみ予約を受けております。
休 日曜、祝日、第1・第3・第5土曜日

り、天ぬき、板わさ、玉子焼きなどなど楽しんで、おそばをじっくりと味わっています。
人気店のため予約は必須です。
テキスト：大倉広邦（代表取締役社長）

せたプレミアムな長期熟成酒です。「長期熟成酒」とは 3年以上熟成させたお酒のことで、さらに「慎Shinn」は、2016年にわずか600本のみ醸造した実に貴重な一本となっています。
また原酒となる「万 Mann」は、酒米の最高峰として知られる「山田錦」の中でも、特に希少な 兵庫県加東市東条特 A 地区産 を100％使用していま

SUIGEI MAP

す。これを精米歩合 30％まで磨き上げ、低温発酵させたまさに酔鯨を代表する純米大吟醸です。

【 SU I G EI FAN M EETI N G 2 0 2 0 イベント中 止のお知らせ】

この「万 Mann」を 3 年以上の時をかけて熟成

3 月 21 日 ( 土 ) に予定しておりました SUIGEI FAN MEETING 2020 につきまして、新型コロナウイルスの感染拡大の防止のため、お客様の安全を考慮し、中止することを決定いたしました。楽しみにしてくださっていた皆様には大変ご迷惑おかけし申し訳ございませんが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。今後も、ファンの皆様と触れ合えるイベントを企画したいと考えております。その際はぜひご協力お願いいたします。

することで、純米大吟醸ならではの豊かで上品な味わいを残しました。その上で、ほどよい熟成感を備えた幅のある深い味わいに仕上げていま す。ま た 甘 味 は 控 え め。そ の 味 わ い ゆ え に、うま味成分の多い料理との相性が良く、特にカツオやマグロなど、赤身魚のお造りなどはお薦
め で す。ぜ ひ 食 中 酒 と し て 様 々 な シ ー ン で、知れば知るほど飲みたくなる！

じっくりとお楽しみください。

お 酒に関 する豆 知 識
日本酒の奥深さや魅力を知ることができるミニクイズを出題します。是非チャレンジしてみてください！

Q.

お酒を造り始めて皆さまのお手元に届くまで、どれだけの月日が掛かるでしょうか？

50 日

20 日

30 日

20 日

+
プラス

さらに！

昨年から酒米つくりにチャレンジ！

+200日

180日

「酔鯨 Premium 純米大吟醸 DAITO」をはじめ、「純米大吟醸 万 Mann」「純米大吟醸 長期熟成酒
慎 Shinn」な ど が 含 ま れ る シ リ ー ズ が「HIGHEND COLLECTION」。このシリーズは「国境や世代を超え、世界中の人に高品質な日本酒を楽しんでもらいたい」という思いで、厳選した原料と最高の技術で醸したお酒を揃えています。
それぞれの商品名は、世界を見据え、高知が生んだ偉人の一文字を頂いています。
「慎 Shinn」
は、幕末期に活躍した坂本龍馬の盟友であり、原料入荷から精米洗米から仕込みもろみ発酵が発酵終了し搾るまで瓶に詰めるまで熟成

A. 酔鯨が造る吟醸酒は原料を入手したところから300日
SUIGEI JOURNAL 3月号［ 発行元 ］酔鯨酒造株式会社〒781-0270 高知県高知市長浜566-1

出荷するまで低温熟成お酒を仕込み、商品としてお客様に飲んでいただくまでには多くの工程を経ています。

※お酒は二十歳になってから。

この 間 、さまざまな 工 程で、繊 細な製 造 管 理をし、皆さまにおいしいお酒をお届けしたく、従 業員は日々頑張っています。

この誌面に関するお問い合わせは… 広報課 佐野麻美

TEL 088-841-4080

陸援隊隊長として、また薩長同盟締結などに尽力した中岡慎太郎にあやかり商品名としました。
※お詫びと訂正
2月号1面目に誤りがございましたのでお詫びを申し上げると共に下記のように訂正させていただきます。
（誤）吉田虎（寅）太郎→（正）吉村寅太郎

SUIGEI × Christofle
フランスの高級銀食器メーカーChristoﬂeとのコラボで誕生した酒器。日本酒にも適した形状のクリストフルシルバー製のタンブラーです。銀製品特有の熱伝動が非常に高く、冷たい飲み物が最良に冷えた状態でお楽しみいただけます。表面には酔鯨のホエールテールロゴをデザインしました。
価格：16,500円（税込）、サイズ：縦 6.4cm×横 6.4cm× 高さ 6.4ｃｍ
重さ：102 g、素材：クリストフルシルバー

3月2日発売！

酔鯨 純米大吟醸 長期熟成酒

慎

720 ml 16,500円（税込）
容量 : 720 ml
使用米 : 山田錦
原料米産地 : 兵庫県東条特A地区
精米歩合 : 30％

M AR 202 0 Sea so nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEISUIGEI JOURNAL

En j oy S A KE L i f e

SUIGE I JOURNAL

MA R 202 0 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S U I G E I

En j oy S AK E Li f e

米由来の旨味と香りが広がる
春らしいやわらかなにごり酒
麹が酒米を溶かすことでブドウ糖を生み出し、そのブドウ糖が酵母によって発酵することでアルコールに変わる。この米の融解とアルコール発酵がタンクの中で同時進行していく仕組みが「並行複発酵」と呼ばれる世界で唯一の日本酒造りの特徴です。
通常の酒造りの場合、発酵が終了したら、直ちに酒粕と酒の分離作業を経て、濾過から瓶詰となります。濾過した日本酒に目で確認できるほどのにごりはありません。
しかし「にごり酒」である本商品には、その名の通りにごって透明感は感じられません。このにごりがあるということは、酒質の劣化が早く、微生物汚染のリスクが高まることを意味します。そこをあえてにごった状態で美味しい酒として提供するために、最適なにごりとなるよう通常より厳しい工程管理を行い、瓶詰め作業を行います。に ご り 酒 は 細 や か な 粒 子 が あ る こ と で、そ の テ ク ス
チャーや味、香りも変化します。またアルコールの刺激を和らげてくれる効果もあります。さらに粒子の中に閉じ込められた米由来の旨味や香りが、口に含んだ瞬間広が る よ う に 感 じ ら れ ま す。こ れ ま で の 商 品 と は ひ と 味
違った雰囲気の「春の季節限定 純米大吟醸うすにごり・生」を五感でお楽しみください。
桜が咲き、木々が一斉に新緑となるように、にごり酒は味わいと香りの移ろいも刻々と変化していくお酒です。
一瞬の美味しさをできる限り早くお召し上がりください。

テキスト：明神 真（杜氏／土佐蔵 醸造責任者）「華やかさ」と「酸味の効いた軽快さ」を味わえる
春のお花見シーズンに最適な純米大吟醸
酔鯨 純米大吟醸

花ごろも1800ml

3月23日
発売！

3,850円（税込）

容量 : 1800ml
使用米 : 吟の夢（高知県）
山田錦（兵庫県）
精米歩合 : 50％

鰹 の 手まり寿し

S PR I N G R E CI PE

春 の肴レシピ【材料：4人分】
鰹…ー節、野せり…適宜、茗荷…1個、ごま…少々〈鰹漬け調味液〉
醤油…大さじ 2、みりん…大さじ 1、酒…大さじ 1

酔鯨 純米大吟醸「花ごろも」に合わせて春の宴に喜ばれるお料理のレシピです。
大切な方々とのひとときをお楽しみください。

鰹をそぎ切りにして、合わせた調味液に漬ける。
〈酢飯〉
米…1.5合、酢…50ml、砂糖…大さじ 1、塩…小さじ 1

酔 鯨 な ヒトビト
酔鯨酒造には様々な人が、日夜皆様に愛されるお酒を目指して汗を流しています。
このコーナーではそんな酔鯨酒造で働く人々の仕 事ぶりを紹 介していきます。

炊き立ての御飯に、調味液をかけよく混ぜる。
うちわなどで冷まし、酢飯をよせて、濡れふきんをかけておく。

平目の 桜 蒸し

文 旦 と 苺 の サラダ【材料：4人分】【材料：2人分】

ラップをひねりながら、軽く絞り形
3. 寿司を表にむけ、を整える。

平目…片身、桜の葉…4枚

鶯宿梅【材料：つくりやすい量】
梅干し（梅肉）…3個、すりおろした生山葵…30g※1対1の分量で用意【つくりかた】1. 梅干しの身をほぐして、種を取り除く。身は包丁で軽く叩いてペースト状に。
2. 1の梅肉と山葵を1対1の割合で混ぜ合わせる。

〈一番出し〉
鰹節…40g、昆布（5cm角）…10枚、水…10カップ
前夜漬けた昆布水を鍋に入れ沸かし、沸騰直前に火を止める。鰹節を投入し沈んできたら静かに漉す。
【つくりかた】1. 三枚におろした平目の片身を適当な大きさに切る。
2. 塩を少し抜く為に、桜の葉を水に漬ける。

3. 平目を蒸し器で中火15分蒸し、蒸しあがったら器に盛る。
4. 桜の葉を出しの中に入れ一呼吸おき香りがついたら、桜の葉を平目の上に被せ出しをはる。

文旦…大 1 個、苺…10粒、ルッコラ…お好みの量、ブッファーラチーズ（あるいはモッツァレラチーズ）…100g

4. 器に盛り付けて、ごま、せり、茗荷の順にのせ、彩る。

蜂蜜と酢と塩を混ぜ合わせ、オイルを攪拌していく。
白っぽくなるまで混ぜたら仕上がり。

1. 文旦は、黄色い皮に切り込みを入れ外し、白い皮を片側づつ丁寧に剥いておく。
チーズをのせる。
2. 器に文旦を円形状に並べ、3. 苺は薄く切り、デコレーションするように敷く。
4. ルッコラをドレッシングで和え、中央に盛り付ける。

土佐蔵販売課 編

塩見が所属する販売課では、「 SUIGEI STORE」を本社〈ドレッシング〉
和蜂の蜂蜜…20g、塩…5g、千鳥酢…70cc、グレープシードオイル…50ml【つくりかた】02

対 話を通して酔 鯨ファンを増やしていく【つくりかた】1. 茗荷は薄く切り、せりは軽くゆで刻む。
2. 鰹漬けの枚数に合わせ、酢飯を軽くボール状に丸め、手のひらにラップをおき、鰹、酢飯の順にのせ、包む。

vol.

販売課
塩見浩子（2018年9月入社）
テキスト：上田正人（酔鯨酒造株式会社 土佐蔵 工場長）

少しずつ自信をつけています。

蔵と土佐蔵の 2 ヶ所の工場敷地内に設け、蔵を訪れるお販売課は「酔鯨ファンを増やすこと」も重要な仕事。

客様に向けて、酔鯨の商品を販売をしています。塩見がお客様のペースや興味に合わせた対話から、酔鯨に好印

勤務するのは土佐蔵販売所。ここには土佐蔵の新設に伴い、象を持っていただけるかが勝負です。日々の業務に取り2018年10月より酔鯨の世界観を体験していただけるように組む中で、お客様が満足顔で店を後にする姿が彼女たちギャラリー風店舗を設けました。のモチベーションにつながっています。特に塩見は人な

仕事内容は蔵内案内、商品案内、カフェメニューづくつっこく、お客様ともすぐに打ち解けることができるのりなど多岐に渡ります。塩見をはじめ醸造経験のない販が長所。彼女ならではのホスピタリティーで、親近感溢売課のメンバー。そんな彼女たちが苦労したのは、お客れる対応がお客様に喜ばれています。

様への醸造工程の説明内容を覚えること。難しい単語や販売課の今後の取り組みは、さらに多くのお客様に楽

数字はもちろん、お客様の興味に沿って説明内容を変化しんでいただけるように、メニューやサービスを充実ささ せ る こ と に 四 苦 八 苦 し た よ う で す。特 に デ ビ ュ ー 前

せていくこと。お客様に感動を与えるために常に向上をは、緊張で睡眠不足が続きました。そんな販売課ですが、心がけていきますので、ぜひ「SUIGEI STORE」にお立

この 1 年間で経験を積み重ね、まだおぼつかないものの、ち寄りください。

M AR 202 0 Sea so nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEISUIGEI JOURNAL

En j oy S A KE L i f e

SUIGE I JOURNAL

MA R 202 0 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S U I G E I

En j oy S AK E Li f e

米由来の旨味と香りが広がる
春らしいやわらかなにごり酒
麹が酒米を溶かすことでブドウ糖を生み出し、そのブドウ糖が酵母によって発酵することでアルコールに変わる。この米の融解とアルコール発酵がタンクの中で同時進行していく仕組みが「並行複発酵」と呼ばれる世界で唯一の日本酒造りの特徴です。
通常の酒造りの場合、発酵が終了したら、直ちに酒粕と酒の分離作業を経て、濾過から瓶詰となります。濾過した日本酒に目で確認できるほどのにごりはありません。
しかし「にごり酒」である本商品には、その名の通りにごって透明感は感じられません。このにごりがあるということは、酒質の劣化が早く、微生物汚染のリスクが高まることを意味します。そこをあえてにごった状態で美味しい酒として提供するために、最適なにごりとなるよう通常より厳しい工程管理を行い、瓶詰め作業を行います。に ご り 酒 は 細 や か な 粒 子 が あ る こ と で、そ の テ ク ス
チャーや味、香りも変化します。またアルコールの刺激を和らげてくれる効果もあります。さらに粒子の中に閉じ込められた米由来の旨味や香りが、口に含んだ瞬間広が る よ う に 感 じ ら れ ま す。こ れ ま で の 商 品 と は ひ と 味
違った雰囲気の「春の季節限定 純米大吟醸うすにごり・生」を五感でお楽しみください。
桜が咲き、木々が一斉に新緑となるように、にごり酒は味わいと香りの移ろいも刻々と変化していくお酒です。
一瞬の美味しさをできる限り早くお召し上がりください。

テキスト：明神 真（杜氏／土佐蔵 醸造責任者）「華やかさ」と「酸味の効いた軽快さ」を味わえる
春のお花見シーズンに最適な純米大吟醸
酔鯨 純米大吟醸

花ごろも1800ml

3月23日発売！

3,850円（税込）

容量 : 1800ml
使用米 : 吟の夢（高知県）
山田錦（兵庫県）
精米歩合 : 50％

鰹 の 手まり寿し

S PR I N G R E CI PE

春 の肴レシピ【材料：4人分】
鰹…ー節、野せり…適宜、茗荷…1個、ごま…少々〈鰹漬け調味液〉
醤油…大さじ 2、みりん…大さじ 1、酒…大さじ 1

酔鯨 純米大吟醸「花ごろも」に合わせて春の宴に喜ばれるお料理のレシピです。
大切な方々とのひとときをお楽しみください。

鰹をそぎ切りにして、合わせた調味液に漬ける。
〈酢飯〉
米…1.5合、酢…50ml、砂糖…大さじ 1、塩…小さじ 1

酔 鯨 な ヒトビト
酔鯨酒造には様々な人が、日夜皆様に愛されるお酒を目指して汗を流しています。
このコーナーではそんな酔鯨酒造で働く人々の仕 事ぶりを紹 介していきます。

炊き立ての御飯に、調味液をかけよく混ぜる。
うちわなどで冷まし、酢飯をよせて、濡れふきんをかけておく。

平目の 桜 蒸し

文 旦 と 苺 の サラダ【材料：4人分】【材料：2人分】

ラップをひねりながら、軽く絞り形
3. 寿司を表にむけ、を整える。

平目…片身、桜の葉…4枚鶯宿梅【材料：つくりやすい量】
梅干し（梅肉）…3個、すりおろした生山葵…30g※1対1の分量で用意【つくりかた】1. 梅干しの身をほぐして、種を取り除く。身は包丁で軽く叩いてペースト状に。
2. 1の梅肉と山葵を1対1の割合で混ぜ合わせる。

〈一番出し〉
鰹節…40g、昆布（5cm角）…10枚、水…10カップ
前夜漬けた昆布水を鍋に入れ沸かし、沸騰直前に火を止める。鰹節を投入し沈んできたら静かに漉す。
【つくりかた】1. 三枚におろした平目の片身を適当な大きさに切る。
2. 塩を少し抜く為に、桜の葉を水に漬ける。

3. 平目を蒸し器で中火15分蒸し、蒸しあがったら器に盛る。
4. 桜の葉を出しの中に入れ一呼吸おき香りがついたら、桜の葉を平目の上に被せ出しをはる。

文旦…大 1 個、苺…10粒、ルッコラ…お好みの量、ブッファーラチーズ（あるいはモッツァレラチーズ）…100g

4. 器に盛り付けて、ごま、せり、茗荷の順にのせ、彩る。

蜂蜜と酢と塩を混ぜ合わせ、オイルを攪拌していく。
白っぽくなるまで混ぜたら仕上がり。

1. 文旦は、黄色い皮に切り込みを入れ外し、白い皮を片側づつ丁寧に剥いておく。
チーズをのせる。
2. 器に文旦を円形状に並べ、3. 苺は薄く切り、デコレーションするように敷く。
4. ルッコラをドレッシングで和え、中央に盛り付ける。

土佐蔵販売課 編

塩見が所属する販売課では、「 SUIGEI STORE」を本社〈ドレッシング〉
和蜂の蜂蜜…20g、塩…5g、千鳥酢…70cc、グレープシードオイル…50ml【つくりかた】02

対 話を通して酔 鯨ファンを増やしていく【つくりかた】1. 茗荷は薄く切り、せりは軽くゆで刻む。
2. 鰹漬けの枚数に合わせ、酢飯を軽くボール状に丸め、手のひらにラップをおき、鰹、酢飯の順にのせ、包む。

vol.

販売課
塩見浩子（2018年9月入社）
テキスト：上田正人（酔鯨酒造株式会社 土佐蔵 工場長）

少しずつ自信をつけています。

蔵と土佐蔵の 2 ヶ所の工場敷地内に設け、蔵を訪れるお販売課は「酔鯨ファンを増やすこと」も重要な仕事。

客様に向けて、酔鯨の商品を販売をしています。塩見がお客様のペースや興味に合わせた対話から、酔鯨に好印勤務するのは土佐蔵販売所。ここには土佐蔵の新設に伴い、象を持っていただけるかが勝負です。日々の業務に取り2018年10月より酔鯨の世界観を体験していただけるように組む中で、お客様が満足顔で店を後にする姿が彼女たちギャラリー風店舗を設けました。のモチベーションにつながっています。特に塩見は人な

仕事内容は蔵内案内、商品案内、カフェメニューづくつっこく、お客様ともすぐに打ち解けることができるのりなど多岐に渡ります。塩見をはじめ醸造経験のない販が長所。彼女ならではのホスピタリティーで、親近感溢売課のメンバー。そんな彼女たちが苦労したのは、お客れる対応がお客様に喜ばれています。

様への醸造工程の説明内容を覚えること。難しい単語や販売課の今後の取り組みは、さらに多くのお客様に楽

数字はもちろん、お客様の興味に沿って説明内容を変化しんでいただけるように、メニューやサービスを充実ささ せ る こ と に 四 苦 八 苦 し た よ う で す。特 に デ ビ ュ ー 前

せていくこと。お客様に感動を与えるために常に向上をは、緊張で睡眠不足が続きました。そんな販売課ですが、心がけていきますので、ぜひ「SUIGEI STORE」にお立

この 1 年間で経験を積み重ね、まだおぼつかないものの、ち寄りください。

SUIGEI JOURNAL

M AR 202 0 Sea so nal Info rm atio n Ne ws pape r to Enj oy SU IGEIEn j oy S A KE L i f e

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買 える 店

酔 鯨がMA R 202 0 Sea s on a l In f or ma t i on Ne w s p a p er t o En j oy S U I G E I

約 2 0 店舗ひしめき合っています。昼夜問わず活気ある雰囲気のなか、美味しい郷土料理やお酒を堪能し、高知文化を体験するには最高の場所です。
数ある店舗の一つに、高知県 18 蔵の地酒や特産品を豊富に揃えている「土佐の地酒市場 西寅」があります。試飲販売も定期的に行っており、高知でしか買うことのできな特集

いお酒にも出合えるお店となっています。

feature03

En j oy S AK E Li f e

M AR
2 02 0

時が育む熟成純米大吟醸

こ ち ら で は、酔 鯨 の 季 節 品・HIGH END

土佐の酒蔵勢揃いで新たな発見に出合える
ひろめ市場内の酒販店

COLLECTIONといった限定品の他、小瓶サイ

土佐の地酒市場 西寅

ズ 300 ml も豊富にお取り扱い頂いています。

高知県高知市帯屋町２丁目３−１
ひろめ市場内飲 ん だ こ と の な い お 酒 の お 試 し 用 と し て、
い く つ か 種 類 別 の 小 瓶 を ご 購 入 頂 く の も、

高知城のすぐ近くにある人気スポット ひろ

飲み比べが出来て楽しいお買い物になりまめ市場 。和洋中様々な飲食店が約 4 0 店舗、す。お近くへお越しの際はぜひお立ち寄り

お土産物屋さんや洋服屋さんなどの物販店がください。

詳しくはこちら☎ 088-872-6676
営 平日・土曜・祝日 10：00〜18：00

日曜 9：00〜17：00

テキスト：川畑 遥（営業）休 ひろめ市場休館日と同じ試飲販売会

春のひとときにじっくりと味わう
熟成酒の深き魅力
3 月に入り、いよいよ桜の開花が 待ち遠しい季節となりました。心地よい春の息吹を感じな

定期的に全国で試飲販売会に参加しています！
酔鯨を是非ご賞味ください。

がら、静かに穏やかな時間を過ごすこともあれ

4月10〜12日 そごう横浜店
6月10〜15日 第6回 タカシマヤ日本酒祭 イベント出展

飲める店

酔 鯨がば、新たな生活を始める友人とゆっくり語らうことも多いことかと思います。出会いと別れもある何かと慌ただしい季節ながら、草花が芽吹

SUIGEI Official SNS

く春の風景に思いを馳せながら、じっくりとおそば屋の酒肴をアテに、日本酒をちびりち酒を飲む時間も大切にしていきたいものです。

びりと嗜むのは、左党憧れの風景でもありまそんな春のひとときに寄り添えるお酒「純米大す。そ こ で 今 回 は 東 京『手 打 ち 蕎 麦 成 冨』
facebook

instagram

吟醸 長期熟成酒 慎 Shinn」を 3 月 2 日に発売いたさんを紹介します。

twitter

し ま す。こ ち ら は 酔 鯨 の 純 米 大 吟 醸 の 中 で も、おそばの名店で、のど越しの良い十割そば「熟成」にこだわった一本。これは当蔵のフラッです。おそばの香り、味も抜群です！ そしてており、お酒を粋に呑みながら、おそばで〆

スマホで簡単！
買える店、飲める店。
酔鯨を検索するアプリ

な環境の中、低温でじっくり時間をかけて熟成さ

東京都中央区銀座8-18-6 二葉ビル１Ｆていただければ極上の時間です。

☎ 03-5565-0055

私も酔鯨をいただきながら、穴子の煮こご

香り高き十割そばと酔鯨に好相性な
酒肴の名店

グシップでもある「純米大吟醸 万 Mann」を静か手打ち蕎麦 成冨

また出汁も実に美味。天ぷら、酒肴も充実し

営 平日 11:30〜14:00（L.O.）、

詳しくはこちら

18:00〜20:25（L.O.）
第2・第4土曜 11:30〜14:00、17:30〜20:00※夜のみ予約を受けております。
休 日曜、祝日、第1・第3・第5土曜日

り、天ぬき、板わさ、玉子焼きなどなど楽しんで、おそばをじっくりと味わっています。
人気店のため予約は必須です。
テキスト：大倉広邦（代表取締役社長）

せたプレミアムな長期熟成酒です。「長期熟成酒」とは 3年以上熟成させたお酒のことで、さらに「慎Shinn」は、2016年にわずか600本のみ醸造した実に貴重な一本となっています。
また原酒となる「万 Mann」は、酒米の最高峰として知られる「山田錦」の中でも、特に希少な 兵庫県加東市東条特 A 地区産 を100％使用していまSUIGEI MAPす。これを精米歩合 30％まで磨き上げ、低温発酵させたまさに酔鯨を代表する純米大吟醸です。

【 SU I G EI FAN M EETI N G 2 0 2 0 イベント中 止のお知らせ】

この「万 Mann」を 3 年以上の時をかけて熟成

3 月 21 日 ( 土 ) に予定しておりました SUIGEI FAN MEETING 2020 につきまして、新型コロナウイルスの感染拡大の防止のため、お客様の安全を考慮し、中止することを決定いたしました。楽しみにしてくださっていた皆様には大変ご迷惑おかけし申し訳ございませんが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。今後も、ファンの皆様と触れ合えるイベントを企画したいと考えております。その際はぜひご協力お願いいたします。

することで、純米大吟醸ならではの豊かで上品な味わいを残しました。その上で、ほどよい熟成感を備えた幅のある深い味わいに仕上げていま す。ま た 甘 味 は 控 え め。そ の 味 わ い ゆ え に、うま味成分の多い料理との相性が良く、特にカツオやマグロなど、赤身魚のお造りなどはお薦
め で す。ぜ ひ 食 中 酒 と し て 様 々 な シ ー ン で、知れば知るほど飲みたくなる！

じっくりとお楽しみください。

お 酒に関 する豆 知 識
日本酒の奥深さや魅力を知ることができるミニクイズを出題します。是非チャレンジしてみてください！

Q.

お酒を造り始めて皆さまのお手元に届くまで、どれだけの月日が掛かるでしょうか？

50 日20 日

30 日

20 日+プラス

さらに！

昨年から酒米つくりにチャレンジ！

+200日

180日

「酔鯨 Premium 純米大吟醸 DAITO」をはじめ、「純米大吟醸 万 Mann」「純米大吟醸 長期熟成酒
慎 Shinn」な ど が 含 ま れ る シ リ ー ズ が「HIGH
END COLLECTION」。このシリーズは「国境や世代を超え、世界中の人に高品質な日本酒を楽しんでもらいたい」という思いで、厳選した原料と最高の技術で醸したお酒を揃えています。
それぞれの商品名は、世界を見据え、高知が生んだ偉人の一文字を頂いています。
「慎 Shinn」
は、幕末期に活躍した坂本龍馬の盟友であり、原料入荷から精米洗米から仕込みもろみ発酵が発酵終了し搾るまで瓶に詰めるまで熟成

A. 酔鯨が造る吟醸酒は原料を入手したところから300日
SUIGEI JOURNAL 3月号［ 発行元 ］酔鯨酒造株式会社〒781-0270 高知県高知市長浜566-1

出荷するまで低温熟成お酒を仕込み、商品としてお客様に飲んでいただくまでには多くの工程を経ています。

※お酒は二十歳になってから。

この 間 、さまざまな 工 程で、繊 細な製 造 管 理をし、皆さまにおいしいお酒をお届けしたく、従 業員は日々頑張っています。

この誌面に関するお問い合わせは… 広報課 佐野麻美

TEL 088-841-4080

陸援隊隊長として、また薩長同盟締結などに尽力した中岡慎太郎にあやかり商品名としました。
※お詫びと訂正
2月号1面目に誤りがございましたのでお詫びを申し上げると共に下記のように訂正させていただきます。
（誤）吉田虎（寅）太郎→（正）吉村寅太郎

SUIGEI × Christofle
フランスの高級銀食器メーカーChristoﬂeとのコラボで誕生した酒器。日本酒にも適した形状のクリストフルシルバー製のタンブラーです。銀製品特有の熱伝動が非常に高く、冷たい飲み物が最良に冷えた状態でお楽しみいただけます。表面には酔鯨のホエールテールロゴをデザインしました。
価格：16,500円（税込）、サイズ：縦 6.4cm×横 6.4cm× 高さ 6.4ｃｍ
重さ：102 g、素材：クリストフルシルバー

3月2日発売！

酔鯨 純米大吟醸 長期熟成酒

慎

720 ml 16,500円（税込）
容量 : 720 ml
使用米 : 山田錦
原料米産地 : 兵庫県東条特A地区
精米歩合 : 30％