うしお54.4

昭和54年4月

第200号

本場

目次
所在地鹿児島市錦江町21番1号
マダイ放流のその後

圃0992代26‑6415

農林統計からみた鹿児島湾内の生物部,化学部

クロマグロの養殖試験から一種苗採捕,飼育管理,市場出荷一

鹿児島県水産試験場

8

魚離れと水産加工6調査船/さつなんおおすみ

漁業生産量の推移一皿4

機構庶務部,漁業部

2

τ892

54.4

うしお

マダイ放流のその後
私達がマダイ放流の関連調査に参加したのは昭和49年度からで,放流海域は始めから鹿児島湾として調査をすすめてきました。放
流尾数は表に示しましたように,初年度の5千尾台から年々増加し,とくに52年度は約10万尾,53年度は21万尾で前年の2倍以上を湾奥部の新島(燃島)周辺に集中放流しました。その結果,鹿児島湾におけるこれまでの累積放流尾数は38.2万尾となっております。

パイプ給餌に集まる放流マダイの群れ

初めの頃は放流マダイがどのように移動しどんなものを食べて,どのように成長してゆまワ広い海域で考える必要はないと判断されくか,全く見当もつきませんでした。恐らくました。そのため,現在の放流尾数で効果まはかなり大きな移動をするであろうという考でみようとすると,湾全体では広すぎて調査え方から,鹿児島湾の申でさえもかなりの移しにくいので,現在では海域を湾奥にしぼっ動があることを予測しました。そのため,49て集中的に放流し,調査をすすめています。

〜51年の間では,湾奥部,湾口部,中央部とこのほカ㍉放流時期や放流サイズの問題,放流場所を変えて湾全体の動きを調査しまし

食性,海域による成長差なども調査し,いろた。ところが,どこに放流しても移動範囲はいろなことがわかってきましたが,最近では狭く,多くは5Kmの範囲に留まることがわかワ

これまでの放流マダイがそれぞれの大きさにました・また,放流マダイは放流の直後に,成長して,すでに毎朝のように市場に水揚げ

体長では若干成長しながら体重では減量するされるようになってきましたので,いまでは傾向もみられました。これは,網主賓のなか市場での調査が最も重要な仕事になってきまで人工飼育されてきたマダイが,いきなり自した。何年に放流した群が,どの大きさにな然海に放り出されてもまだ充分な索餌能力がって,いっ頃,どの辺で,どれ位が漁獲されなく,独り立ちして餌がとれるようになるまているのか,天然マダイとの漁獲割合がどのでにはかなりの時間がかかるためであろうと程度がなどを調べることによって,すでに思われます。そのため,放流後は一時,パイ魚市場の水揚げ実態から放流効果をみる段

プによって配合飼料を給餌しています。

階になってきたといえましょう。そのた放流後の成長は,生まれてからの満1年でめ・天然マダイと放流マダイとの区別が必要

12〜17㎜(60〜1209),満2年でとなワ,53年度には11万尾のマダイに標27〜30伽(400〜6009),満3年識を付して放流しています。

で34〜36伽(800〜9009),満4

昭和52年10月から53年10月までの年で36〜42伽(900〜1.4009)に間の市場調査の結果を表に示しました。これなワ,2〜3年で充分,商品サイズに達するによって海域別に放流マダイの混獲状況をみこともわかりました。従って,放流後2〜3ますと,湾口部では全く漁獲されていません

年の間で漁獲回収しようとする場合には,あが,湾中央部では尾数で全体の7,8%,数量うしお54.4

表1.鹿児島湾の放流状況

また,かっての湾奥部での漁獲物組成は1

年度

海域

49

湾奥5.4625.462

50

湾口17.489

22.95151

湾奥・中央46.620

69.57152

湾奥98.981

168.552

しており,湾奥部での漁獲物組成が大きく変53

湾奥214.070

382,622化してきています。これも放流効果の現われ

放流尾数 累積尾数佃級が主体をなし,O.5個以下の若魚,幼魚の漁獲が少ないのカ特徴でした。ところが最近
では,組成の中心が0.5個以下の魚体に移行として注目されましょう。

で4.4%を占めています。一方,現在,集中的に放流を行なっている湾奥部では,尾数で一般に,マダイは成魚になれば産卵や索餌59.3%となり,湾奥部でとれるマダイの60のための大きな回遊をするといわれています%程度は放流に由来しているといえます・こが,湾奥では49年に放流した4年魚や,同れには・49,51年群もわずかながら加わり年に成魚で放流した7年魚が放流地点に近いますが,大部分は約10万尾を放流した52新島周辺で漁獲されており,大きな移動をし年群が主体になっています。そのため,魚体ていません。これは鹿児島湾のように水深のが小さく,数量では全体の22.7%と低くな深い漁場では,成魚に伴って深い水域まで生っていますが,それでも,現段階でもこの程度の上積み効果があったといえましょう。こ

活の場を広げることにより,地先にれらを湾全体でみますと,尾数で30%,数マダイ〃として定着するのではないかと思わ量で8.3%となります。

れます。もしそうであれば,これは鹿児島湾

この他,明らかに放流ものとして識別できない群を含めますと,放流マダイの漁獲割合はさらに高くなるものと思われます。また,

湾内における3年魚以降の生残り率は50%以上と計算されていますので,この率でいき地付きの大きな特徴であり,私達にとって,資源管理し易い条件のなかでマダイの栽培が図れるのではないかと希望をもって調査をすすめています。

(増殖センター椎原)

ますと,今後は成長に伴う数量のはね返りがさらに見込まれそうです。

表2.魚市場に水揚げされた放流マダイとその漁獲比(S52.10‑S53.10)
湾口

湾中央

湾奥

合計

調査日数*)

99(30)

99(30)

99(30)

99(30)

全尾数(尾)

2.915

1.651

4.2688.834

放流魚尾数(尾)

0128

2.531

2.659

数

漁獲比(%)

07.859.330.1

水揚数

全数量(切)

4,656.6

1,569,93,089.8

9,316.4

放流魚数量(此g)068.6

702,3771.0

量

漁獲比(砺)

04.4

22.78.3

海域

水揚尾*)鹿児島魚市場と鹿屋魚市場()の調査日数

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うしお

農林統計から見た鹿児島湾内の漁業生産量の推移皿
前回は浮魚類と言うか回遊性魚族について述べましたので今回は底魚類と言うことにな魚が漁業の対象となっていることを意味しています。

りますが,底魚類は最も魚の種類が多いけれ

統計上のその他魚類を漁獲している漁業種

ども一魚種の漁獲量カ沙ないためか1農林統計

類では,釣漁業,延縄漁業,その他刺網漁業,

では魚種毎の数量記載が非常に少ないのでそ小型定置,底曳網漁業等があげられます。その動向はっかめません。

れで,その他魚種(含底魚類)の動向を漁業

底魚類でその数監記載があるのは,マダイチダイ,キダイ,クロダイ,その他カレイ類があるのみで他の底魚類はすべて,その他魚としてみますと,図一2,図一3のようになります。

その他刺網漁業(図一2)には,三重網,イセエビ網,キビナゴ刺網,バショウカジキ類に一括計上されています。
マダイ,チダイの分類にしても成魚になれ流し網,底刺網等がありま九それを漁協別ば水揚市場で吃区別して扱っていますが,当にみますと岩本瀬協では43〜44年頃まで本魚以下の小型魚で,コテ,シバコデ等と呼は刺網漁業が隆盛だったのですが,その後年ばれるものの中には,マダイもチダイも混合々減少しています。岩本漁協の場合は湾外沖して水揚されるのが普通ですので必ずしもそ合の深海刺網が漁獲の大部分ですが,これもの区別音ま正確ではありません。

一部一本釣漁業や他の漁業への転換,或は主その他魚瀕のうちには底魚類だけでなく,前号で述べましたように回遊性魚類も相当含な漁獲物であったメダイ(タルメ)等の回遊減少で年々減ってきたものと思われます。

まれていますので底魚類の漁獲数量を正確に桜島以北の湾奥の動向は47年頃が最も漁っかむことは出来ません。しかし鹿児島湾内獲量が多く,現在や』減少気味ですが,それでの底魚類の総量は大体1,OOOトンには達でも40年代始めの10年前に比べ決して少しないであろうと推定しました。

今彼に,その他魚類をすべて底魚類と仮定して浮魚類,底魚類,エビ,カニ,海草等その他水産動植物に大別して海域毎にその生産比率をみますと,図一1のようになります。底魚類の比率の最も大きい大島海区はその殆んどが底魚類の瀬魚類ですが鹿児島湾内でもその比率は他海区に比べ大きくなっています。

このことは湾内には色々の魚族が分布,回遊しており,色々な

図一1

海域別総漁獲量に対する魚種比率

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うしおなくはなっていません。

湾中央部の指宿,喜入方面では横ばいヵ㍉若千増加傾向で,減少はみられていません。

量が昔より少なくなった漁業者の居ることも事実です。その原因は総漁獲量は少なくなっていないのですから,魚の種類が昔と変ったか,次に釣漁業や延縄漁業をみますと,釣繍業獲る人が多くなったか,漁業種類が増えたかの場合,相当量の回遊性魚族が含まれていま或は昔に比べ漁業が能率化したため等が考えすが,徽獲量は湾奥では横ばい,桜島地区でられます。したがって昔のま』の漁業形態のは減少,他は増加傾向が目立っています。

人の獲り分が少なくなることになワます。何れ

延縄漁業の場合は湾奥海域が48年を最高にしても,今後の漁業経営は常に魚種交替のに以後急激に減少しています。これは延縄漁動向や,年による来遊量の増減等資源の動き業の対象となる資源が減少したと言うことでに留意し,漁具漁法の改善は勿論,湾外漁業はなく,.湾奥の延縄漁業が主に,アナゴを対や他県の職業情報の収集等を総合した象としていたため,湾奥の水銀汚染の関係かる漁業ψへ経営がますます必要になってくるら自主規制で操業を中止したための減少と思と思われます。

われま十。特に桜島地域は,アナゴ延縄が盛考え(漁業部竹下)んであったためにその減少は著しいようです。
聞くところによりますと,現在漁獲していないためにアナゴの分布量は相当多いと言われています。私共も,調査用にアナゴの特別採捕を依頼する時がありますが,その時にはあたかも池に養殖しであるように,必要な日に必要なだけの数量が獲れます。このことは他の漁業では考えられないことで分布量が如何に多いかを物語る言正拠だろうと思います。
数量的に水揚量の判っているタイ類は鹿児

島県全体としては年々,少しつつ減少しているようですが鹿児島湾内では減少はみられて

図一2

漁協別その他刺網の漁獲変動

図一3

その他釣延縄の漁獲変動

いず,むしろ統計上は若干増加しています。
湾外におけるタイ類の減少もマダイの減少が目立ち,チダイは必ずしも減少しているとは思われない点もありま九又,本年度は鹿児

島湾口附近のマダイ,西薩沿岸のチダイは好漁であったようです。

今まで鹿児島湾内の漁獲量からみた動向についてその概要だけを3回に分けて述べてきましたが,総体的にみると此処10年ぐらいの間では漁獲量は昔に比べ減少しているとは思われません・しかし個々の漁業者では非常に少なくなった魚があったり,1日当りの漁獲(湾奥漁協)

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うしお

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種苗才采捕^ =F 1 " 1!^ >市場出荷

当場では昭和49年から3ケ年にわたワ,新魚種養成開発試験の一つとして,マグロ類の養殖試験をおこなってきました。

52年3月,試験終了時に生残していた供試魚は,試験地を提供された坊津町役場に売却したところ,同町では引き続き9ケ月間の養成をおこない,53年12月,全国でも初めての養殖マグロの出荷がおこなわれました。

そこで今回は,これまでの試験経過を振りかえりながら,マグロ養殖の概要について述

第1図

べてみたいと思います。

ヨコワ種苗採捕漁場
夏季ヨコワ漁場◇ヨコワの来遊クロマグロの幼魚は体側の模様が輪に似ていることから,俗にrヨコワ」と呼ばれており,南薩沿岸では8月頃かから,イケスの縁は囲い網をする必要もありら小型カツオ群に混じって,1佃未満の小型ます。

魚が来遊します。

◇歩留り餌付け出来た種苗を,笠沙から次に,12月から3月の冬季は2佃前後の養殖地の坊津まで,1時間2Kmの速度でイケヨコワが来遊し(第1図),枕崎港で年間スを曳航したところ(15時間),野間岬沖155トン(約8万尾)が水揚されています。の速い潮流の影響で多数の魚にズレを生じさ◇種苗採捕試験に供した種苗は,笠沙,せ,後日へい死が続出しました。また,イケ坊津両水産振興会の協力のもとに,夏季に来スの網替え作業時にへい死が出たりして,1遊する小型ヨコワを曳縄によって採捕し,49年以内に大半の供試魚をなくし,最終的には年351尾,50年185尾,51年1,956

3年4ケ月で13%の歩留ワに終りました。

尾(50,51年はキハダマグロの幼魚シビ◇成長1尾平均4509からスタートを含む)を養殖イケスヘ放養しましたが,49した供試魚(49年9月)は,第2図に示し年の種苗(52年12月市場出荷された供試たよう.に7ケ月後には4佃,1年4ケ月後魚)は,初めての試みであったため,種苗採(50年12月)12切,2年4ケ月後(51捕時の取り扱い方に不備があって,餌付け出年12月)42切,3年4ケ月後(52年12来たのは,わずか33%に過ぎませんでした。

月)には66切(最大90侮)に成長しましその後は取り扱い方も改良され,50年は58た。

%,51年は61%の餌付けが出来ました。

◇増肉係数約3ケ年の飼育結果から,1◇養殖イケスマグロは活発な遊泳をする年目が6.4,2年目8.4を示し,3ケ年を通ため,広い容積が必要です。養殖試験には一算すると11.3という結果が得られました。

辺10㎜,六角形,水深8mのイケスを用い後半は,養殖尾数が減少してきたことや,魚.ました。なお,魚体重5佃未満の小型魚のう

体重の増加がや』低下したことから増肉係数

ちは,イケスの外へとび出すことがありますは非常に高くなっています。

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うしお

約3ケ年間の養成で,1尾(魚体重66切)のマグロは,66切の11.3倍,すなわち745切の餌を摂餌したことになります。

◇養殖マグロの市場評価52年4月から坊津町管理となった供試魚は,,同年12月イケスから取りあげられ,血抜きと,内臓を除去し,東京築地の魚市場までトラック輸送によって,11尾が出荷されました。

荷受機関からの評価は,①肉質はきめ細かい,②脂の乗り具合は良好,③しかし天然魚に比べて赤みがなくピンク色に近い,④体形は頭部がや』大きいため,肉(可食部)の歩留ワが少ない等の指摘も受けました。
結果的には,青森県の定置網で漁獲されたクロマグロと鉢合せになり,この天然魚より第2図養殖クロマグロの成長20砺安値の1佃当り4,600円のセリ値がっきました。

◇今後の課題天然種苗に依存する限りヨ余談ですが,坊津町の養殖マグロが出荷さ

コワの来遊は年変動が大きく,種苗入手が不れた後,同じ養殖試験をしている近火附属水安定ですが,曳縄漁業以外では定置網に大網産研究所が,1月から3月にかけて12尾をするヨコワも養殖種苗として利用出来ます。

出荷しました。たまたま天然魚の入荷がなか

例えば・高山漁協の定置網では,例年春とった日は侮当り1万円の高値も出て,関係者秋の2回漁がみられ,今年の3月だけで約一同驚きと同時に養殖マグロの真価が出たよ

1,200佃が水揚されています。

うな気もしました。

さらに1近大水産研究所では,種苗生産のための親魚養成がおこなわれており,近い将来人工種苗によるマグロ養殖の時代がくることも夢ではなさそうです。

次に養殖施設としては大型の養殖イケスを作るより外海に面した入江を網仕切り式にした養殖方法が天然魚に近い体形と上質の魚肉が期待できるし高い
歩留ワと飼料効率の向上で養殖として魅力ある漁業の一つになるものと思われます。

(生物部荒牧)養殖マグロのとりあげ(52.12.17)

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うしお

魚離れと水産加工
近年イワシ類の徽獲は驚異的な伸びを示し量に徽獲され,凍結原料利用による周年操業ているが,消費は依然として乏しく相場も二の問題もからんで,企業採算べ一スに合った束三文の状態である。

実用化への道は遠いのが現実となってい乱

またカッォ業界は豊漁のうえ全国水揚の三然し長期に見た場合やはワスケソウすり身を分の一を占める外国向け缶詰が円高の影響を補充する原料開発が望まれており,串木野をモロに受けて輸出がストップし,魚価安によ本場とするさっま揚のように、いまもってイる経営不振は同業界を全く不安と混乱におとワシの小骨が当らなくては本物ではないといし入れている。

う人達も少なくなく,黒いさっま揚・が抵抗なく

一方消費者からは,畜産物の伸びと共に,魚離れの傾向がみられ,動物性蛋白質の申に迎えられるよう消費者へのPRが強く望まれてならない。

占める水産物の割合は50%を割る状況にあ一方フカを原料とした蒲鉾で売ってきた鹿る。畜肉,鶏肉を買う人の半数以上が栄養が児島で再びフカの見直しが行なわれようとしあるからと答え,魚を買う場合栄養があるかている。唯一の悩みはコストの関係から漁業らと答えた人は20%以下で魚が好きだから者が安値をきらってあまりフカを持って来なおいしいからその上安ければなおい』といういことであ乱今こそ肉質上の難点を解決しことのようである。

鹿児島独特の銘柄としての附加価値を高め,元来水産加工は腐れ易い魚の持ちをよくする手段。として考え出され,貯蔵性だけを重視消費需要に応える高度利用加エペの研究開発が望まれている。

したものであったが,低温流通が発達し,一カツオ漁業においても,あまりにもかつお方包装材の進歩によって,水産加工品も多種節中心の加工向け需要に依存し,多角利用へ多様となり,加工品選択の基準も多様化しての努力を怠ってきたことへの反省から,刺身きており,食べて安全なものであること,栄向け鮮魚利用へのPRの運動が積極的に展開

養のバランスがとれていることをあげ,必ずされている。一方有り余るカツオ資源を学校しも既存製品に満足していないようである。

給食向けとする惣菜食品への関心が高まって要は消費動向の実態に対応した製品の開発がいるが,今日みられる極端な魚価安の申での望まれる所以である。

年間契約の取引と,設備投資を行なうことは本県でも200海里問題と共に北洋冷凍す

将来の価格変動への危惧から折角の商談を躊

ワ身の激減を予想し,その代替原料としてイ躇せざるを得ない状況にある。今後カツオ漁

ワシ冷凍すり身の企業化を目的としてすワ身業はどうあるべきかの問題と共に,新規加工工場が建設され,本県イワシ魚価安定への救製品の生産を目指す加工業者にとってもまた世軍の役割を果すかにみられたが,赤身魚特カツオ衛業の不振は誠に不安な要素となって有の色や臭いの問題からスケソウ礼讃の考えおり,カツオ漁業の健全な姿への一日も早い方が大半を占め,然も安いスケソウ冷凍すり

立ち直ワを加工業者共々待望している次第で身が出廻ったこともあって,馴染みのうすいある。

イワシすり身は敬遠され,限られた時期に大(化学部石神)