うしお

第263号

平成7年1月耐こしま旬のさかな」
冬のさかな(1):マイワシ
日本沿岸各地,黄海,東シナ海に分布。回遊性で本県沿岸には1月中旬頃,産卵のために南下してくる。まき網,定置網等で漁獲される。

アジ,サバとともに大衆魚の代表。価格の割には味も栄養もずば抜けている。塩焼き,煮つけ,フライなど用途も広いが,新鮮なものは刺身がうまい。源氏物語を書いた「紫式部」のイワシ好きは有名な話である。

目次

海産権仔魚とHUFA……………・・・…1

魚粉にかわるたんぱく質源について…3

水温環境用語について…………・・・・・・…5≡
黒潮北縁域に伴う甑海峡の水温変化について………………一''……7

鹿児島県水産試験場

平成7年1月

うしお

海産稚仔魚とHUFA

マダイなどの魚類種苗生産研究が盛んになて良いと思われます。

った昭和40年代に,マダイ仔魚の消化管の中ちなみにに摂餌されたままのワムシが未消化で生きた淡水魚では,まま充満して腹部が膨満し,大量死する現象

陸上の植物が発生しました。調べてみると消化管内にビや淡水クロブリオ菌の1種が多くみられ,「腹部膨満症」

レラなどにと名付けられた疾病でした。

多く含まれ

115

22.7

この原因は,後になって,ワムシ餌料としるLA(リ国16:O.1㎜胴:胴(舳〕日その他てパン酵母を単独で使用したためにHUFAノール酸)密13:冊7口20:舳冊^〕(高度不飽和脂肪酸),つまり,EPA(エやLNA

イコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキ(リノレンサエン酸)の不足であることが削りました。

酸)が必須脂肪酸です。このように淡水魚とそして,飼育水槽にナンノクロロプシス

違って海産魚ではEPAやDHAなどのHU(海産クロレラとも称している微小藻類:ナFAが必須と考えられます。このことは,淡ンノと略す)を添加することで,飼育水中の水魚と海産魚の自然の餌料が,それぞれに適ワムシがこのナンノを摂餌してHUFAを補合していることで斗然のことながら自然の抄給することで解決しました。といえます。

目18:2楓L^〕■22:舳(㎝^)

図2淡水クロレラ

それでは,自然の海で稚仔魚が摂餌していこれに対して,われわれが稚仔魚を飼育するものは何でしょうかというとその大部分がる場合に餌料として使われるワムシですが,コペポーダなどの小さな甲殻類です。

現在,大量生産できる唯一の生物餌料なのです。この脂肪酸組成は,当然のことながらワそこで,ムシが摂餌する餌によって変化します。

5月初旬に採集された

現在,ワ

コポベーダ

ムシの餌となどの天然して普遍的プランクトに使われて366ンの脂肪酸組成の1例を示しましいるナンノ
国16:O甘1m18:3叔川^〕日その他
郷3:O・1・7目20:5祀佃^〕目13:2枯(μ)■η:制(㎜^〕は,DHAが殆どなく。.26

図1天然プランクトン(5月初旬)

図16:映1m13:3心(訳^)日その他

たが,こので,その代窃18:O.1。τ口20:5両(酬〕

中のEPAとDHAの合計は34%をも占めてわりにEPいます。もちろん,海の中ではプランクトンAで40%もの組成は刻々と変わりますので,この値も一占められています。これに対して,キートセ

つの参考値ですが,海で稚仔魚が実際に摂餌ラスなどの浮遊珪藻類は,ナンノの比べてDしていることから理想的な比率の1例と考えHAの比率が高くなっています。

目18:2n6(L^〕■22:6側㎜^〕

図3ナンノクロロプシス

平成7年1月

うしお

自然の海

ワムシは,EPAが12%で,DHAはO.4%

では,このと僅かで,先述した天然プランクトンの組成浮遊珪藻類とはかなり異なりますが,マダイ稚仔魚では,がコペポー

このワムシでもそれなりに飼育できます。しダの主な餌かし,シマ料になってアジやイシいますので,ダイ,イシ

コペポーダ

ガキダイのは,摂餌し稚仔魚は,図4キートセラス(珪藻)た餌料からDHAがよ

このHUFAを体内に蓄積していると推察さり多く必要れます。これは,浮遊珪藻のキートセラスのといわれてHUFAの比率に比べてコペポーダのそれがいます。そより高くなっていることからもうかがえます。

こで,強化

図5SRVワムシ

本来,このコペポーダが稚仔魚の餌として斉1」として微小藻類の粉末にマグロ油などを染は最も優れています。今からlO数年前にコペみ込ませたSRu,Vなども使用しています。

ポーダの大量生産研究が多くの機関で行われしかし,DHAの比率では天然プランクトンましたが,安定した培養技術を完成させるこには,まだかないません。ワムシは,コペポとができなくて現在に至っています。

ーダと違って餌料からのHUFAを多量に蓄そこで,現在では,コペポーダに近づける積する能力に欠けていますので,ワムシの活便宜的な手段としてワムシの生産時(1次培力を落とさないようにして,いかにしてHU養)に,ナンノやパン酵母あるいは油脂酵母FAを取り込ませるかが最大のポイントです。

を餌料とし,さらにHUFAを強化するため問題なのは,仮に,理想的な比率の強化剤に2次強化として,乳化油や油を含む配合飼でワムシ強化を試みたとしても,脂質や脂肪料をワムシに摂餌させて強化を図っています。

酸の絶対量がその稚仔魚にとって不足していさらに,魚種によってはビタミンCやβカロると稚仔魚の活力が低下し,大量死の一因にチンなどの強化も行われています。

もなり余談ですが,このように追加強化の手間がます。

省けるような配合飼料でワムシの1次培養がSR可能になれば,かなりの省力化になります。

Vで強それでは化した

次に,2次ワムシ強化のワムのHU

シの脂肪酸FAの組成をみて絶対量みましょう。

を示しましたが,DHAとEPAの比率は良まず,ナいとして,今後は,飼育水温に応じたHUF

ンノクロロ

Aの最低必要量(絶対量)を実際の稚仔魚飼育の中からみいだして,確立していく必要がプシスのみ
図3で強化したワムシのHUFA組成(SRVで2回強化)

ナンノクロロプシス強化ワムシあります。(栽培漁業センター藤田)うしお

平成7年1月魚粉に代わるタンパク質源について

1.マイワシ資源の現状出した後の浅さで,代替素材として最も研究養殖用飼料や,加工原料として重要なマイが進んでおり,飼料中の20‑30%は代替可能

ワシの全国の漁獲量は,昭和63年の450万トであるとの報告があります(示野ら1992)。

ンをピークに,その後急激な減少傾向にあり,

2)コ⊥ングルテンミール

昨年は200万トンを下回っています。

マイワシを主原料とする沿岸魚粉(以下魚とうもろこしから食用油,胚芽およびでんぷんを抽出した浅さ。

粉と略)は,養殖用餌料の主タンパク質とし

3)ビール粕精製粉末麦芽タンパク(MPF)て広く使われており,その他の蛋白質源は補ビール製造の際の麦芽の糖化行程で生じる助的に使用されるにとどまっていました。今

ビール袖から殻皮を除去したもので,魚粉の後,マイワシの減少により,魚粉以外の素材20‑40%を代替可能と報告されています(山を積極的に利用する必要が生じてきています。

本ら1994)。

以下,魚粉の代替タンパク質源として研究

4)菜種油粕されている主な素材を紹介し,その利点や問菜種から食用油等を抽出した浅さ。

題点,さらに県が実施している事業を紹介し以上の代替素材は,農産加工および醸造工たいと思います。

業の副産物が用いられています。これらは植物性素材ですが,原料は粗タンパク質含量が2.主な代替タンパク質素材について低い物質です。しかし種々の処理で粗タンパ

魚粉の代替素材についての研究は,ここ数ク質含量が向上しており,養魚用飼料の原料年大学,国および県の研究機関等によって盛として十分利用可能な物質となっています。

んに研究されています。栄養価の高い魚粉をその他,養鶏業から産出するミートミール,代替えする素材の条件としては次のことが考フェザーミール,.カツオ加工業から産出するえられます。

カツオ荒相等,これまで養魚用飼料原料とし①供給量が安定していること。て利用されなかった素材を有効に利用する研②安価であること。

究が進められています。

③タンパク質含量が高いこと。
③をあげたのは,魚類は家畜と異なり,炭水3.代替タンパク質素材の問題点と対策

化物をエネルギー源として利用する能力が低代替タンパク質素材の主なものは植物性素

いため,養魚飼料用のタンパク質素材として材ですが,これらには次のような問題点があは,粗タンパク質含量が4ト50%以上ある高ります。

タンパク質素材であることが望ましいからです。

次に現在,代替素材として研究が進んでいまず,豆類や穀物等の植物種子には,タンパク質の消化を阻害するトリプシンインヒビター(TI)や,摂餌や消化を阻害するサポる主な素材を紹介します。

ニン等の生理阻害物質が含まれております。

1)脱脂大豆油粕

また,難消化性の炭水化物を多く含んでいま

大豆から食用油,胚芽およびでんぷんを抽す。これらの植物1生素材を,大量に添加する

平成7年1月

うしおごとは困難でした。しかし素材をアルコール取り組んでいます。

洗浄,エクストルーダーによる加熱,加圧処

1)養殖代替飼料開発研究

理することで阻害物質が減少し,炭水化物の本県カツオ加工業で大量に産出される浅さに着目し,その有効性を検討しています。試利用性を高めることができます。
次に植物性素材のアミノ酸組成は,魚類の験はモジャコを対象として,粉末素材のみを必須アミノ酸組成を十分満たしていないこと混合したシングルモイストペレットを用いてがあげられます。表に,魚粉および主な魚粉飼育試験を行い,カツオ荒締粕の配合割合を代替素材の一般成分と必須アミノ酸組成を示変えて,魚粉のみの試験区と比較しました。

試験の結果,カツオ荒締粕は飼料の30%ましました。
表魚粉および主な代替素材の一般成分およしました。これによりカツオ荒締粕の有効性

びアミノ酸組成
脱脂大豆コーングル
油粕テンミール

分析試料で置き換えても,魚粉区と遜色ない成長を示(%〕

水分9,610.79.9ヰ皿タンノ{ク質74,249,869.2
粗脂肪10.02.27.1
A,ノEAlmg/lOOOmg)が示唆されました。今後,長期飼育試験を実施する等,実用面について検討していきたいと思います。

2)餌料対策型養殖パイロット事業

脱脂大豆油粕は,20‑30%を魚粉と代替可能であることは先に述べましたが,それは実スレオニン

96.4

96,665,9バリン

102,496,676,9

験室レベルでの話であり,実際の養殖形態でメチオニン

69,338,649,4の試験はほとんど例がありませんでした。そイソロイシン

87.3

91.8

68.7

こで本事業では魚粉の一部を脱脂大豆油粕にロイシン

165,7183.6

329.7

フユニルアラニン

87,3115,9123.6

置き換え,生餌と混合してモイストペレット

ヒスチジン

84.362.8

195,1として給餌し,飼育試験を実施しました。試リジン

180.7

154.6

33,0験魚は当年物のブリとカンパチを用い,甑島

アルギニン

126.5

159.4

57.7

A1アミノ酸.E1必須(乾物当たり〕の里村に搬入し,養殖生費にて約1年間飼育しました。飼料は魚粉中に脱脂大豆油粕を1O

これを見ますと,脱脂大豆油粕は魚粉に比ベ%添加した区を対照として,25%添加した区

メチオニンが,コーングルテンミールはリジについて検討しました。

ンの含量が低いことがわかります。よって,試験の結果,ブリ,カンパチとも25%添加

これらの多量添加は,成長や飼料効率の低下区の方が成長がよく.脱脂大豆油粕の有効性の原因につながります。そこで結晶アミノ酸が実証されました。

を添加したり,アミノ酸組成の異なる素材を併用添加することで互いの短所を補い,アミこれまで述べてきたように,代替素材の利ノ酸バランスが改善されることが報告されて用可能性について,順次良好な成果が報告さいます(Pongmaneeratら1992)。

れつつありますが,このような研究はまだ歴史が浅く,今後新素材の検討や,養殖規模で4.本県の魚粉代替素材の研究について

本県の海面養殖収穫量は,平成4年は4万1100トンで,全国有数の養殖県であります。
試験場としても,魚粉の代替素材の研究は必要不可欠のものと考え,次のような事業にの実用性の検討が必要であると思われます。

最後に,これらの成果が養殖用飼料の安定供給に役立つことになれば幸いです。
(化学部西)

うしお

平成7年1月水産環境用語について
平成5年11月・うしお第258号では「汚染のうに見えます。

物差しCOD」という題目でCODについて

このように底質CODの経年変化は,各漁紹介し,漁場の汚染進行は流動的な水質CO場の物理的環境条件によって差が見られるもの

Dよりも底質のCODに顕著に現れるというこの,漁場汚染の進行を知る重要な手がかりとなとを説明しました。今回は,実際の調査結果ります。

をグラフにし,説明してみたいと思います。ま'1^目川蔵た,ほかの水産環境用語についても紹介したいと思います。
水質CODと底質CODの経年変化

図1,2では,漁場環境監視点検調査を実施している漁場の中からいくつかの漁場を例にとり,さらに3つの海域に分けて各海域の平均

図1水質CODの経年変化値を示してあります。

轟

まず,水質CODの経年変化を図1に示しました。水質CODは図1に示したように,どの海域においても増減を繰り返しながら1㎎/乏前後の値で推移しています。水質CODにおいては値の経年的な上昇はみられず,漁場の汚染が進んでいるようには感じられません。
次に,底質CODの経年変化を図2に示し

図2底質CODの経年変化

水産環境用語ました。底質CODはいずれの海域においても水産関係,特に活魚関係では水産環境用語

COD値の上昇が見受けられ,漁場の汚染がを知っておく必要があります。例えば漁場環境だんだんと進んできたことが削ります。底質Cに起因する問題(魚の異常なへい死,成長不ODは海域によって値の上昇が緩やかであった良,ストレスによる肉質の低下等)が生じたとり急であったりという差がみられますが,これきには,原因を究明し対策をたてなければなりは漁場の物理的な環境条件の違いによるものでません。その際に,原因となった環境項目の値す。この3ケ所の海域のうち,値の上昇が急でにおける,魚にとっての安全な値,危険な値をあったC海域はA,B海域よりも水深が浅く知らないと,原因となる項目が判っても適切な(約30m)残飯や糞,網の汚れなどが生け賓直対策が行えないばかりか,あれこれ考えている下に貯まり易い環境であるため汚染の進行が速問に更に被害を増大させてしまう恐れもありまいように見えます。A,B海域は水深が深いす。

(100m以上)所や潮流が速い所があり,残飯次へ一ジの表では,比較的よく耳にする水産などの汚れは拡散によって生け賢直下のみでな

環境用語について簡単に説明してみましたので,く広範囲に広がって沈降して行くため,排出す参考にしてもらえると幸いです。

る汚れの量は同じ程度でも汚染の進行が遅いよ(生物部徳永)平成7年ユ月

うしお

水産環境用語用語用語説明備考

海水に含まれる無機塩類の全量を規定する量。現在では電鹿児島湾では3ト34.5程度

塩分気伝導度の測定値から算出されている。通常は表層から深であるが,梅雨期には表層くなるにつれて値が高くなる。大雨後の表層塩分が異常に部で20以下に低卜一すること低卜一した状態は水湖と呼ばれる。もあるコ

水素イオン濃度を示す数値。1〜中の水素のgイオン数の海水のpHは普通7.8‑8.3
PH常用対数。数値が低いと酸性,高くなるとアルカリ性。低淡水のpHは普通6.7‑7.5すぎ,高すきは生物に悪影響を与える。生物に安全な値は6.5‑8.5
化学的酸素要求量。水中又は底質中の,酸化され得る有機鹿児島湾では,1mg〃以

COD物などの量を示す値で.水の汚れの程度を知る一つの指標下の水域が多い。魚類養殖
lmg〃)である。この値が一大きいほど汚れた水又は底質であると言場などでは2‑3mgμをえる。示すこともある
鹿児島湾では,秋の貧酸素

溶存酸素一。水中に溶け込んだ酸素の量。現象時に4mg〃以下となDOlmg〃〕水産用水基準では,6㎎〃以.L必要であるとしている.、る場合があり、ハマチ等に・一般海域では通常6‑8㎎〃を示す、摂餌不良やへい死の危険性が生ずる

セ・ノキーの透明度板(直.径30㎝の山い円板)を沈めてゆき,鹿児島湾では夏4‑6m,透明度(m〕見えなくなった深さをいう。冬6‑10m

水の濁りの程度を知ることができる。大雨後は0.5‑1.5m

水1̀に懸濁している微細な物質の量。プランクトンや水鹿児島湾では2‑5mg〃
懸濁物質中の泥等が含まれる、濁りの原因物質の重量であるため,を示す事が多い。外洋水は(SS)透明度が悪くなるほど値は一高くなる。2・g㍑未満を示す一事が多い。
これらの窒素分は,海藻やアンモニア態窒素。.量が多くなると生物に対し毒性を示す。プランクトンなどの栄養分

NH1‑Nまた,pHが高いほど毒性が強くなる。となり,海の生産力に関わる。

しかし,多すぎると赤潮のN〇一一N亜硝酸態窒素。発生原因にもなる.、NO」一N硝酸態窒素。降一雨後などは降水,河川水がこれら窒素分を運び込み値が高くなる。

T‑N全窒素。(NH1‑N,NO、一N,NOドNの他に有機態NH何一N,NO。一N,Nの窒素も含めた水中の全室.素)O,一Nの合計をDIN(無機態窒.素〕という

P01‑P無機態のリン。DIPともいう。りん分も窒素と同じように栄養分となる。鹿児島湾ブ

無機・有機態の全てのリン。ルー計画ではT‑Pの目標
T‑P値をO.03㎎μとしている。
葉緑・素のこと。水中のクロロフィル量は植物プランクトンクロロフィル量の指標となる。すなわち値が高ければ植物プランクトン海域の生産力の指標ともなが多いと言える。る。

遊離の塩素及び酸化性の結合形塩素。水の殺菌用に残留塩素が利
残留塩素遊離塩素は多いと生物に毒性を示すので,過剰な場合はハ用されている(さらし粉等
イボなどで中和する必要がある。の塩素剤)

水中の油分。水産用水の'水質基準では,O.Ol㎎〃以下であ漁獲物に臭気を与え,商品n一ヘキサン抽出物ることとなっている、、価値を減じ,経済性を損なう。

平成7年1月

うしお

黒潮北縁域の変動に伴う甑海峡の水温変化について
1.はじめに

トカラ海峡での黒潮北縁域(黒潮系暖水と沿岸系水の潮境)の変動は,短期問に大きな離接岸変動を繰り返しており,本県沿岸域の海況に大きな影響を与えています。このこと
は黒潮系暖水と沿岸系水の水温差が大きくなる冬季(沿岸系水は気象の影響により冷やされるが,黒潮は南方から輸送されるため気象の影響は弱いため水温差が大きくなる)には,水温の経口変化をみてみると明瞭に分かりま

図1甑海峡水温日別変化(平成5年10月〜6年3月)

す。今回は甑海峡の日別水温データを得ることができましたので,甑海峡にスポットをあてて黒潮の影響について紹介します。

2.調査期間及ぴ使用データ

1)時期平成5年10月一6年3月
2)使用データ

図2黒潮北縁域の変動(平成5年10月〜6年3月)の接岸の続いた平成5年12月一6年1月には,①黒潮北縁域は沖縄航路定期客船の水

甑海峡の水温が急激に上昇する現象がみられ,温・偏流データから判定

水温の降温期にもかかわらずほとんど水温の②甑海峡水温は甑島航路定期客船の水低下がみられず,1月中旬一下旬には平年に温データ比べ約2度以上高めとなりました。しかし2月に入り黒潮北縁域が大きく離岸すると,水

3.期間中の黒潮北縁域の変動温は急激に低下しています。

平成5年10月は「接岸」,11月は「離岸」,

つまり黒潮の接岸が続いた12月〜1月には,12月一平成6年1月は「接岸」,2月は「強甑海峡へたびたび黒潮系暖水の貫入(突き抜い離岸」,3月は「屋久島付近の変動」なっいて入る現象)がみられたため,甑海峡は黒ており,12月一1月の「連続的な接岸」とそ潮系暖水(または黒潮系暖水と沿岸系水とのの直後である2月の「強い離岸」が特徴的で混合水)に覆われ,2月上旬に黒潮が大きくありました。

離岸すると,甑海峡は黒潮系暖水から沿岸系水への急激な水塊の変化が起こったものです。

4.黒潮北縁域の変動に伴う甑海峡の水温変化

この様な甑海峡における黒潮北縁域の影響

黒潮北縁域の離接岸と甑海峡の水温変化をは,冬季に限った事ではなく,一年を通して比較すると,平成5年10月一11月には黒潮北起きており,漁模様に影響を与えているので縁域の変動が,甑海峡の水温に影響を与えたはないでしょうか。

現象はみてとれません。しかし,黒潮北縁域(漁業部森永)