指導員らは︑通りかかる参加者に声をかけ︑食品衛生のパンフレットを配布︒保健所の監視員がアニサキスによる食中毒長︶と北区保健所は２月 月
後︑食中毒事例を挙げな

日︑江東区総合区民 代表︑行政が回答し︑意 任 者 の 責 務 を 解 説 し た

６日︑北とぴあ研修室で センターで消費者懇談会 見交換を行った︒
がらその原因や予防対策

ま た︑HACCP にを解説した︒

長︶と江東区保健所は２ 作成方法を説明︒温度管▼江東区食協︵本間修会 沿った衛生管理計画の作講 習 会

人 が 参 加 し︑消費者懇談会を開催︒区 を開催︒区内大島地区の内の消費者ら 人が参加 消 費 者 ら見交換を行った︒

日︑ティアラこうと 理によるメニューの分類

食品衛生センター

29 木

し︑業界︑行政の代表と 食の安全・安心に係る意意見交換を行った︒

月

うで食品衛生講習会を開 を ス ラ イ ド で 示 し︑ グ催︒各店の責任者ら 人 ル ー プ 分 け を 説 明 し た︒
さらに︑記録表に正しく 責務を解説した後︑食中東食協の北村食品衛生 漏れなく記載し︑定期的 毒 事 故 の 具 体 例 を 挙 げ︑が受講した︒

コンサルタントが﹁最近 に見直し︑計画の改善に その原因と予防対策のポ

ま た︑ 飲 食 店 に お けの食品衛生﹂と題して講 つなげるよう説明した︒ イントを解説した︒
演︒事業者や食品衛生責 ▼墨田区食協︵坪谷正人

日︑墨田区リバー 衛生管理計画の作り方を会長︶と墨田区保健所は る HACCP に 沿 っ た
２月

東京都食品衛生協会 検索

受付時間：平日９時15分〜 17時

街頭相談アース製薬株式会社のルミエール府中

13 木

食品衛生センター

16 火

食品衛生センター

16 金連合会館

19 水

日本教育会館

17 水連合会館

20 火

日本教育会館

10 水

食品衛生センター

24 月 板橋区立ハイライフプラザ 31 水

お受けしています。ご利用ください。

また︑食品衛生のアン

当研究所では安全安心な飲料水の確保に関するご相談を▼北区食協︵岩間一夫会 の注意喚起を行った︒

13 火

日本教育会館

26 月 ホテルエミシア東京立川

日本教育会館

20 木 江戸川区総合文化センター 22 月

なければ安全な飲料水は確保できません。

長︶と 北 区 保 健 所 は １ 月

サイドホールで食品衛生 指導︒温度管理によるメ

食品衛生センター

でも『定期的な水槽の掃除』と『定期的な点検』の実施が始めに︑東食協の田中

10 月 ホテルエミシア東京立川 12 金

このように色々な材質の水槽がありますが、どんな水槽日︑赤羽会館で催され ケートを実施︒カレーや 貞森邦生氏が﹁ゴキブリ 技術主幹が﹁急増中のア講習会を開催︒各店の責 ニューの分類をスライド
任者ら１４７人が受講し で示し︑グループ分けを食品衛生センター

テル、庁舎等に設置されています。

た 食 育 フ ェ ア に 協 賛 し︑ みそ汁の長時間保存など の生態及び駆除方法﹂を ニサキス食中毒﹂と題し説明した︒さらに︑記録

9 金

よく使われています。地震に強く断熱性もあり、空港やホた︒

東食協の北村食品衛生 表の一般衛生管理と重要連合会館

6 木食品衛生センター

29 月 ホテルエミシア東京立川 28 水連合会館

21 金

コンサルタントが﹁最近 管理の点検項目の記載方の食品衛生﹂をテーマに 法をわかりやすく説明し④運転免許証またはマイナンバーカードをお持ちの方。

Tokyo Food Sanitation Association Food Research Laboratory

講演︒食品衛生責任者の た︒

連合会館

2 火

ほかにめずらしい材質の水槽として木製があり、杉材が回 支 給 し た 場 合 に︑

8 木連合会館ともあり、設置できなくなりました。

回２００円徴収して︑月日本教育会館

4 火

入っても気づきにくく、過去には汚染事故につながったこに場部分に直接貯水する方式です。経年劣化や地震等で亀裂が街 頭 相 談 所 を 開 設 し た︒ の 実 態 に つ い て 調 査 し テーマに講演した後︑消 て講演︒アニサキス食中した金額の半分というこ会

鉄筋コンクリート製は、建物の地下などのコンクリート３５００円になります︒

日 曜

日 曜場

場

会

会ともあり一般的にはあまり普及していません。

費者と食の安全・安心に 毒の事例を示し︑予防対とになりますが︑飲食店

一部の学校や公的な施設で使用されていますが、高価なこ同フェアは︑事前応募制 た︒

も 満 た し た﹁ ま か な い ﹂では自分のお店で調理し☆新型コロナウイルス感染症の感染状況により、マスク着用等の感染拡大対策をお願いする場合がございます。
☆受講には事前のお申込みが必要です。申込書をご郵送いただくか、協会窓口までお越しください。

少ない）という言葉の通り腐食しにくく、地震などにも強く、続いて︑食の安全・安は適正な福利厚生として回＝３５００円※︵３７５円︱２００円︶
×３︑残業時等の取扱いステンレス製は、ステン（＝錆や汚れ）＋レス（＝よりついての意見交換を行っ 策を解説した︒

認められ︑給与課税の問が多いと思います︒この

食品衛生責任者「会場集合型」養成講習会を受講される方に樹脂コーテイングが施され、腐食に強くなりました。

た︒

題は生じません︒

ような場合には﹁材料費※詳細は協会HPまたは右のQRコードからご確認ください。

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前述の要件を満たさない場合であっても︑残業または宿日直を行うときに支給する食事は︑無料で支給しても給与として課 税 さ れ ま せ ん︒ ま た︑
深夜勤務者に夜食の支給ができないために現金で※申込には「 インターネット環境 」及び「 カメラ付きスマートフォンまたはタブレット 」が必要です。

鋼板製は、強度があり地震にも強い反面、重く、錆が発で１時 間 ご と に 参 加 者 をの支給があったと考えるの価額の半分以上を負担の合計額﹂の半分という食事代の補助をする場合②17歳以上の方（高校生は受講できません）③外国人の方は日本語が理解（読み・書き・会話）できる方ことがあります。

入れ替 え ︑ 新 型 コ ロ ナ 感

飲食店の求人広告を見のです︒この﹁まかない﹂ことになっています︒ま【受講要件】①都内の食品関連施設に勤務している方、または食品関連施設に勤務されていない都内在住者

紫外線により劣化しやすく、地震などの大きな力で壊れる▼江東区食協︵本間修会 心について消費者からのる と﹁ ま か な い 付 ﹂﹁ 食が給与として取り扱われや調味料など食事を作るや従業員が負担した金額

た︑お店の負担額が従業それぞれの水槽には、材質の違いによる特徴があります。

▼北区食協︵岩間一夫会 長︶と江東区保健所は２ 質問に︑田中氏︑業界の事補助あり﹂といった表していること︒を引いた金額が︑１か月月日 曜

墨田区

置が認められていた昭和51年頃まで多く作られていました。

染症対 策 が 行 わ れ た 中 で記が目につきます︒こうた場合︑給与課税を受けために直接かかった費用

お店は従業員から源泉所当たり税抜き３５００円ります。鉄筋コンクリート製の水槽は、地下式受水槽の設開催さ れ た ︒

いった表記をしてなくてる こ と に な り ま す の で︑たものを支給するケース

も︑従業員に対する福利得税を徴収しなくてはな

税理士 武田晃輔②食事の価額から役員厚生として何かしらの食まかないの税務事の補助をしているお店は多いのではないでしょい﹂について︑税務調査りません︒には︑１食当たり税抜き３００円以下の金額でなければ︑補助をする全額が給与として課税されま使われていますが、ほかに鋼板製、ステンレス製などもあ江東区すので注意が必要です︒

６月

月

４５2023年

最新の空席状況はこちら

お問い合わせは講習事業課まで。☎ 03（3405）0770

大河原 健

環境科学部

東京食品技術研究所

うか︒実はこの﹁まかななどで思いがけない問題

抜き３５００円以下であ員１人当たり１か月に税となることがあります︒①と②を順に解説して以下であること︒
す べ て の﹁ ま か な い ﹂２︑課税を避けるためにば︑材料費３７５円の﹁ま﹁まかない﹂は給与と１︑課税上の問題点して取り扱われる可能性かない﹂を従業員から１る必要があります︒例え購入した弁当等を支給いきます︒

が給与として取り扱われする場合には︑その購入現在は繊維強化プラスチック（ＦＲＰ）製の水槽が多く

13

る わ け で は あ り ま せ ん︒

ビルやマンションの飲料水を貯めている水槽は色々な材

24

次の２つの要件をどちら質で作られていることをご存じですか。

区
北があります︒簡単に言え色々な材質の貯水槽

53

区
北

ば︑お金以外の方法で給食品衛生責任者「ｅラーニング型」養成講習会を受講される方ＦＲＰ製は、軽量で腐食に強いため普及していますが、

33江東区

地域食協だより
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17

東食技研 トピックス − 315

22162020395（毎月１回25日発行）

界
品
食の京
東
2023年（令和５年）３月25日（７）第732号