発行：（株）さんぽう 東京本社
〒151-0061

2024年春号

Vol.52

東京都渋谷区初台1-31-16

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教育マーケティング部

初台壱番館ビル

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食物・栄養学系特集

スペシャルインタビュー

地球の未来を変える専門職
栄養士・管理栄養士への期待〜エームサービス株式会社〜

大学で栄養学を学び、卒業後は専門知識を生かせる職場として、多くの学生が受託給食会社に就職している。
実
際に現場ではどのように活躍し、キャリアを積み上げていくのだろうか。
今回は受託給食会社のリーディングカン
パニー・エームサービス株式会社の山内友和氏に同社の人財育成とキャリア支援について伺った。

エームサービス株式会社 人財本部
リクルート＆キャリアデザイン推進部
部長 山内 友和
エームサービス株式会社
1976年三井物産とアラマーク社（米国）の合弁として創業。三井物産の社食事業を皮切りに病院・高齢者施設の給食、
オフィスドリンクサービス事業等を展開し、近年は大型スポーツイベントやスタジアム・スポーツチームの栄養サポート、
エンターテインメント施設から刑務所まで食+αの複合サービスを手掛ける。ホ
スピタリティサービスカンパニーとして多様化する顧客のニーズを形にし、グ
ループ合計全国3,900カ所で1日約130万食の食事を提供している。2023年
三井物産の100％子会社となった。

毎年500名の栄養士・管理栄養士を採用
当社は「人の三井」といわれるように、人財投資を積極的に行っています。その中でも栄養士・管理栄養士は毎年500名規模で募集し、大学をはじめ短期大学、専門学校で学んだ学生を採用しています。勤務地は国内全域に及びますが、約８割が病院や高齢者施設等ヘルスケア部門での勤務となり、1つの現場で平均6名、多いところで20名程度の栄養士・管理栄養士が交代で従事しています。その他は社員食堂や学生食堂、
スタジアム、エンター
テインメント施設、
スポーツチームなど多岐にわたります。
一般的に「給食の現場は休みが少ない」と思われがちですが、当社では年休122日を実現し、今後も毎年ベースアップの実施を予定しています。さらにDX（デジタルトランスフォーメーション）
を推進しており、正社員全員にiPhoneを支給、企業内大学（後述）のオンライン受講にも活用しています。
大きく変化した社員食堂の役割
企業の課題を一緒に解決
コロナ禍を経て、テレワークから会社に戻って仕事をする企業が多くなり、従来の社員食堂の役割が大きく変化していると実感しています。これまでの 食べるだけの場所 から、社員同士のコミュニ
ケーションや、新たなアイデア出しの場としての機能が求められるようになりました。
さらに加速する人
口減少から、今はどの企業も人財確保が喫緊の課
題ですが、「社員が健康で長く働ける」ことを目指し、大手を中心に ランチによる栄養管理 に力を入れています。健康経営の推進により、社員食堂に求められるニーズも変化しており、当社では、"美味しくて健康を維持できる昼食 で働く人のエンゲージ
メントを高められるよう、顧客と共に課題を解決しています。
食と栄養の専門知識は地球の未来に貢献できる
最 近はE S G 投 資 の 観 点からも、各 企 業にはSDGs推進が責務として課せられています。当社では今後、GHG（温室効果ガス）排出量を見える化した社食メニューの提案や、大手企業で実施しているミートフリーデー（牛のメタンガス抑制が目的）として代替肉（大豆ミートなど）
メニュー開発を通じてSDGs推進に寄与したいと考えています。ますま
す栄養士・管理栄養士の活躍する場が広がると展望し、食や栄養学の専門知識が大いに生かせるのではないかと期待しています。
このように当社では、栄養士・管理栄養士を 地球の未来を変えられる専
門職 と捉え、活躍できるフィールドを多数用意しています。
企業内大学を整備 オンラインで学び栄養士の管理栄養士資格取得も支援
当社では社員が講師となった、社員のための企
業内大学「わたしアカデミー」を設置しており、学びたいときにいつでも学べるオンライン受講を推進しています。業務を通じて培った幅広い知見の継承と新たな学び（下図参照）
が目的で、育児休暇中も閲覧が可能です。社員の閲覧記録からどの分野に関心を寄せているかを参考に、キャリアプランの構築
や人事異動などの参考にすることもあります。
さらに、栄養士として入社した社員の更なるキャ
リアアップとして、管理栄養士国家資格の取得を応援しています（編集注：短期大学・専門学校卒業の栄養士は3年間の実務経験を経て受験資格が得られる）。管理栄養士は新卒者と比較して、既卒者の合格率が芳しくない現状を鑑み、当社では合格者数第1位の女子栄養大学のeラーニングカリキュラ

ムを導入しました。管理栄養士の資格取得は、等級により給与アップにつながりますので、働きながらの
リスキリング環境を整え、会社を挙げて社員のキャ
リアアップを応援しています。
将来スポーツ栄養を志望する学生は
給食経営管理と実務経験を積んでから給食業務は女性の多い現場ですが、近年は栄養士・管理栄養士の募集に対し男子学生の応募が増えてきています。採用面接で志望理由を訪ねると、学生時代に部活動などスポーツ経験があり、食と栄養の面から選手をサポートしたい、という動機が目立つようです。当社ではトップアスリート向けの総合
トレーニングセンターをはじめ、サッカーJリーグやバスケットボールBリーグ、ラグビーリーグワン、実業団
や大学スポーツチームに関わる業務に携わっており、「公認スポーツ栄養士」の資格を持つ社員も業界では最も多い18名が在籍しています。それでも当社の全栄養士・管理栄養士の1％未満というのが現状です。最近は大学でスポーツ栄養を学ぶ学生が多いと伺いますが、スポーツ栄養の1丁目1番地
は「給食経営管理」の実践であり、大学で学ぶ栄養学の知識だけでは太刀打ちできない現場だということを予め知っておいてほしいです。例えば選手の海外遠征に帯同して食事のサポートを行う際も、調理だけでなく慣れない国での食材調達から原価計
算や安全衛生、品質の管理もありますので、給食現場での経験を積み上げた臨機応変な対応を求められるケースが少なくありません。
私たちは「おいしさ」「楽しさ」「健康」を、人生のあらゆるステージの方々へ食事として提供し、人々の豊かな生活を支えていますので、専門職としての栄養士・管理栄養士は大変意義深い職業だと日々実感しています。大学で栄養学を学び、将来は私た
ちと共に地球の未来を変える志のある方が増えてくれると大変有難いです。
このように大手の受託給食会社では働きやすい環境を整え、
さらにキャリアアップを応援する仕組みが整っている。食と栄養の専門職としてスキルを磨き、長く働ける体制は未来も明るいだろう。2面からは管理栄養士を目指す女子栄養大学の学生と、食品科学のエキスパート・日本獣医生命科学大学の准教授インタビューをご覧いただきたい。
主な注目記事1面〜

食物・栄養学系特集
スペシャルインタビュー

エームサービス（株）

学生インタビュー女子栄養大学准教授インタビュー

日本獣医生命科学大学

首都圏食物・栄養・食品系大学
オープンキャンパス情報
6面

獣医系学部特集

オープンキャンパス情報

7面

大学Pick Up九州

南九州大学
鹿屋体育大学1

2024年春号 Vol.52

食物・栄養学系特集

心の栄養と食の安全を守る専門職をめざして学生インタビュー〜女子栄養大学〜

管理栄養士国家資格の合格者数第1位を12年連続で堅持する女子栄養大学。多数の民間企業や自治体、高等学校や大学とも連携協定を結び、調理技術と栄養知識で広く社会貢献を行っている。今回は、管理栄養士合格と食品衛生監視員として地方公務員の就職をめざす実践栄養学科2年（取材時）の篠崎さやかさんに、「食と栄養の学び」の魅力を伺った。

女子栄養大学

栄養学部

実践栄養学科

篠崎 さやかさん

埼玉県 花咲徳栄高等学校 食育実践科出身

母の手料理と両親の家庭菜園で食に興味を持った子ども時代
小さい時から食べることが大好きで、漠然と「将来は食に関する仕事に就きたい」と思っていました。特に影響を受けたのは、毎日の母の手料理です。どの食事も美味しく、特に母の出身地・東北地方の郷土料理である甘味を付けた赤飯がお気に入りでした。実家の庭には両親の家庭菜園があり、いつも新鮮な野菜を食べて育ったことも大きかったと思います。幼稚園でも野菜を栽培していて、もぎたての茄子を丸かじりしたり、泥だらけになって遊んだ
りしました。今思えば母の献立も、毎日栄養バランスを考えてくれていたと気付き、感謝しています。
思春期のダイエット経験が
栄養の大切さを知るきっかけに母校の小学校は自校式給食でした。毎日、献立表を確認して登校し、気に入ったメニューは栄養士の先生にレシピを聞いて家でも作り、食べることの楽しさを日々育んでいたと思います。
ところが、中学生になって美容やおしゃれに関心を持ち、親の反対を押し切って無理なダイエットを始めてしまいました。次第に体調にも不調をきたし、部活動（陸上部）にも影響が出るなど、初めて栄養の大切さが身に染みた経験から、栄養について興味を持ち始めて、卒業後は食と栄養について専門的に学べる高校の
食育実践科に進学しました。
オンラインから対面式OCを経て
栄大1校に絞り受験対策
卒業時に調理師免許が取れる高校の学びは実践的で、和洋中の本格料理から大学で行う集団調理の実習もありました。手芸クッキング部に所属し、授業で扱わないお菓子作りが楽しかったと記憶しています。高校生活を通じて「管理栄養士」という職業にも興味を持ち始めて、国家資格を取るための大学へ進学したいと進路を決めました。志望校
選択の時期にコロナ禍となり、まずは各大学のパン
フレットを取り寄せて検討し、オンラインでのオープ
ンキャンパスに参加しました。その中で「ここは！」と思った大学へは実際に足を運んで、自分の目で確かめたのが3，4校だったと思います。その中でも女子栄養大学は対面式のオープンキャンパスに参加でき、学生サポーターの先輩方や雰囲気の良さが自分には合っていると判断して、最終的には栄大1校に絞りました。公募推薦の受験対策では食育実
践科の先生方が親身になってサポートしてくださり、小論文の指導は全体で20〜30回(約30回)書いて添削いただいたことや、苦手な面接も個人や集団など何度もリハーサルして、試験当日は落ち着いて臨めました。
切磋琢磨できる友人と食品衛生学との出会い
実践栄養学科では1年前期に「理学的化学的基礎」という授業があります。高校で理数科目の少なかった私は苦戦しましたが、初めて「栄養学は理系分野なんだ」と実感できました。同級生は全員、食や栄養に興味を持つ人ばかり。高校までは周囲に頼られる場面も多かったのですが、大学では自分よりも深く学んでいる友人に教えてもらえることが、いい刺激にもなっています。切磋琢磨しながら学ぶ毎日は楽しく、栄大生になって本当に良かったと思いました。
高校で調理関連の実習は経験していたこともあり、私にとって夏休み中に受講した斉藤守弘教授の「食品衛生学実験」という講義が最も印象深く残っています。食中毒について、実際にサバの身か
ら寄生虫のアニサキスを数えて取り出し、顕微鏡で観察してスケッチする（写真参照）など、食品衛
生学の先端の学びに興味が湧き、「食の安全」の重要さとこの分野のおもしろさを知るきっかけにもなりました。
食の安全を守る公務員職「食品衛生監視員」
新年度からは3年生になり、研究室に入りイン

2

ターンシップにも参加する時期を迎えます。私は斉藤教授の「食品衛生学研究室」で、食中毒や食の安全について学びを深めたいと希望しています。企
業等のインターンシップには参加せず、卒業後は検疫所や保健所で食の安全を守る「食品衛生監視員」として就業したいと考えて、地方公務員の採用
試験の準備を始める予定です。管理栄養士国家試
験の勉強に加え、公務員試験のための勉強の二刀流にはなりますが、今は次の目標に向かって頑張りたい、という気持ちの方が強いです。食品衛生監視員には厚生労働省採用の国家公務員と地方自治体採用の地方公務員がありますが、飲食店数の多い地域の方が自己成長できるのではないかと考え、できれば東京都など大都市の保健所で就業できるといいなと希望しています。
心にも身体にもいい食事 の発信と普及
私の場合は、母の手料理から食や栄養に興味を持ったので、将来は大学で学んだ知識や技術を、自分だけでなく家族や親戚はじめ、社会に向けて発信
し、人々の豊かな食生活をサポートできればと考えています。近年は大災害が毎年のように起こり、生きるための食事について考える機会も少なくありません。命をつなぐ炭水化物から温かいもの、さらには自分の好きなものを食べたいと人間の欲は深まりますが、生きる希望を持てる「心の栄養」と「身体にとっていい食事」の両輪が必要ではないかと思います。最近は市場で「完全栄養食」と言われている
カップ食が手軽に入手できますが、それだけ食べ続
けても健康になれるわけではなく、四季を感じる見た目や彩り、旬の食材などを取り入れることで、心にも身体にもいい栄養となるのではないでしょうか。
進路選択は自分で考えて決断し大人の応援が力に私は栄大で自分の興味を持つ分野を深く学び、充実した学生生活を送っています。高校生の皆さん
も、大学で興味あることを学ぶのが一番だと思います。迷ったら遠慮なく周りの人に相談して意見を聞き、整理して自分で考え、より良い進路を選んでください。私はこの分野の進路を高校受験で決め、普通科ではない高校に進学しましたが、両親は私の希望を尊重し、応援してくれたことが心強く後押ししてくれました。

2024年春号 Vol.52

食物・栄養学系特集

世界的な酒蔵で真価を発揮する
二酸化炭素を再利用した画期的殺菌システム 〜日本獣医生命科学大学〜准教授インタビュー

食品工学はおおよそ全ての食品に関わる学問といっても過言ではない。カップ麺や飲料、パンなどの大量生産を行う工場において、この学問の知識と技術は必要不可欠である。日本獣医生命科学大学の小林准教授
は、フランスでも人気を博す日本酒メーカーの殺菌システム開発に尽力した人物である。そのシステムが実用化されるまでの道程を通して、食品科学の魅力について伺った。

日本獣医生命科学大学 応用生命科学部 食品科学科
食品工学教室 准教授
小林 史幸（こばやし ふみゆき）
博士（生物生産学）
専門分野：食品工学分野
担当科目：食品プロセス工学、
食品工学実験、
食べ物の科学入門

風味に変化をもたらす火落ち菌と酵素の働きを最先端科学の技術によって止める
日本酒の「獺祭（だっさい）」で世界的に知られる
旭酒造（山口県）
さんの酒蔵で、私共が研究を進める殺菌システム「二酸化炭素マイクロバブル（以下
MB-CO2）」が、2016年12月より実用化されています。この研究のきっかけとなったのは、卒論で二酸化炭素を再利用した殺菌をテーマにしたことから始まります。その後、大学院に入ってマイクロバブル（微細気泡）の存在を知り、この二つを掛け合わせることで食品本来の風味を損なわない新たな殺菌方法が開発できるのではないかと考えつきました。
もともと炭酸ガスに圧力をかけて送り込むと殺菌効果が得られるというのは、1951年に海外で発表され、1980年代には九州大学や東京大学でも研究が行われていました。
食品の殺菌は加熱が必要で、牛乳だったら低温殺菌でも63℃で30分、ふつうの飲料の殺菌であれ
ば120℃程度で数分または135℃で数秒が一般的です。高温短時間か低温60℃くらいで加熱殺菌しますので、味の変化がどうしても起きてしまいます。
この変化をいかにして抑えることができるかが、殺菌における課題となっています。
日本酒に関しては、火落ち菌と酵素が、保存中に風味の変化をもたらします。この二つの働きを止めるのが日本酒の場合は目的となります。通常、
日本酒は65℃、180秒で殺菌するのですが、MB-CO2を使うと、同じ65℃でも殺菌時間は18分の１の10秒にまで短縮することが可能です。このことにより加熱殺菌で失われる風味を損なわず、生酒本来のフレッシュな味を保てるよ
うになりました。ちなみに
加熱殺菌するアルコール
飲料は日本酒だけなんです。ビールはろ過します
し、ワインは亜硫酸塩を入れるので、加熱して微生物を制御するのは日本酒だけ。海外のアルコー
ル飲料にはないものなのです。

先代社長の評価を得られるまで試行錯誤を繰り返した
旭酒造さんとの共同研究は、実用化の６年前から始まりました。私共の研究を知った旭酒造さんからお声がけいただきました。会社のある山口県から研究室に送られてきた生酒を、MB-CO 2にかけて送り返し 神の舌 を持つといわれるほど味の違いが分かる先代社長さんに何度も評価してもらいな
がら実用化へとこぎつけました。
この実用化に関しては明治大学時代に亡くなった恩師から引き継いだということもあり、重責を感じながらの研究でした。MB-CO 2を使った清酒は恩師の名前を取って「獺祭 早田」として販売してくだ
さっています。
食品工学では食品そのもの以外にもさまざまな研究や講義を行っている
私たちの食品工学教室では殺菌工学、物性、数値化ということを主に研究しており、私は殺菌、洗浄を取り巻く包括的な講義も行っています。例えばペットボトルにも色々な形の容器があります。それぞれに用途と特徴が備わっており、炭酸飲料だったら丸形で足が立つタイプ、お茶は四角いタイプ、水のペットボトルはすごく柔らかく、と。
これだけペットボト
ルが普及した背景というのは、昔は缶や瓶の容器に入れたものを加熱して殺菌する以外は、法律として認められていなかったのですが、無菌充填が許可されたおかげでペットボトルが使えるようになったのです。食品は法律とも密接な関係にあります。こういったことも学生たちに教えています。

食品に関わる全ての産業について研究する
食品科学の魅力
多くの食品は、原料が工場に持ち込まれ、製品化され流通します。
これらを生産、加工、流通、販売等
すべての産業を包括的に研究し、よりよい道を探ってゆくのが食品科学です。食品の栄養素が人体にどのような影響を及ぼすのかを、医療に近い観点で3研究する要素も持ちつつ、包装材や加工／調理方法などさまざまな分野に関わることができます。
ここが食品科学と栄養学との大きな違いです。食品科
学では、「食」に関わるすべての産業への、包括的で幅広い視野が必要とされるのです。
早期ゼミという制度があるおかげで学生たちが、いち早く研究に没頭できる
本学のＧＰＡ基準を１年前期で満たした学生が、１年後期からゼミで学べる「食品大好きプロジェク
ト」は、本当に研究をしたい学生にとっては有意義な制度だと感じています。今、早期ゼミでは２名の１年生（取材時）
が熱心に実験を行っています。
こちらから出すテーマに取り組んでもらう形で、マイクロバブ
ルと食品残渣（食品由来のゴミ）の再利用について研究中です。食品残渣の研究ではアスパラガスの茎を再利用したアスパラ茶の成分変化の分析を行っています。アスパラガスは出荷時の長さが25㎝という決まりがあり、根元の下の方は硬くて食べられません。その捨ててしまう部分を有効利用するという研究です。
昨年修了した大学院生は、ショートニングやバターを使わずココナッツオイルでパンを作り、製パンの特性に与える影響の研究を行いました。ショート
ニングは熱帯地域の森林伐採に関連してくるため、ＳＤＧｓの観点からココナッツオイルを使用し、形や硬さを測定機器で調べたり、パンの気泡を画像分析するなどして工場で生産する製パンと変わりない物が作れることを立証しました。
感覚で語られることを数値化してゆく
食品科学は人が生きるために必要な学問
例えばある食品を、ある人は美味しいと思っているけれど、他の人は美味しくないと思っている。それを100人に聞いた回答が半々であったり、どちらかに偏った結果が出たとします。それに由来するもの
をいかに数値に置き換えて、客観的な指標を作り可視化するかが、食品科学のやるべき一つの大きな仕事ではないかと感じています。伝統的に作られている食品ももちろんですけど、そこに新しい技術をいかに取り込んで新しい物を作るとかいう点も、食品科学が担っている重要な研究分野ではないかと思います。いろんなところにアンテナを張っておいて、これが研究に使えるのではないか、といったことを常に考えておかなくてはならない分野です。食品
科学は人がより良く生きるために必要な学問だと考えています。

2024年春号 Vol.52

食物・栄養学系特集

食を学び、人々の健康を守る！首都圏11大学

食物・栄養・食品系大学
OPEN CAMPUS 情報 2024

食物・栄養・食品系の分野を学べる大学は数多くあります。
栄養学部や家政学部だけではなく、医療系の学部に属する場合もあり、それぞれ特徴はさまざまです。
大学の歴史、教育方針、実績、また施設、設備など、オープンキャンパスや進路相談会に参加してしっかり確認しておきましょう。

高校生・高校教員・保護者対象

食物・栄養・食品科学系
大学フェア 池 袋
6月2日(日）
3大栄養素

たんぱく質
肉類・魚類
卵類・豆類など

脂肪

炭水化物

肉類の脂身、魚類の いも・でんぷん類・果物
脂身、ナッツなど
菓子類・砂糖など

12：00▶15：30

池袋サンシャインシティ ワールドインポートマートビル 4F 展示ホール A3

入場無料●参 加 校
お茶の水女子大学
実践女子大学東京聖栄大学
麻布大学
十文字学園女子大学 東京農業大学
鎌倉女子大学
昭和女子大学東都大学
日本獣医生命科学大学
共立女子大学
女子栄養大学
女子栄養大学短期大学部 日本女子大学
駒沢女子大学
東京家政大学
文教大学
相模女子大学相模女子大学短期大学部 東京家政大学短期大学部 酪農学園大学※医･歯･薬･看護･医療技術系大学フェアと同時開催
出席校の変更やイベントが中止になる場合があります。最新の情報をさんぽう進学ネットでご確認ください。
4

お茶の水女子大学

国立大学法人

住所：東京都文京区大塚2-1-1

https://www.ocha.ac.jp

問い合わせ先：企画戦略課（広報担当）

TEL：03-5978-5105

千葉県立保健医療大学

鎌倉女子大学

住所：千葉県千葉市美浜区若葉2-10-1 https://www.pref,chiba.lg.jp/hoidai/

住所：神奈川県鎌倉市大船6-1-3

問い合わせ先：事務局 学生支援課

問い合わせ先：入試・広報センター

学びの特徴

学びの特徴

TEL：043-296-2000

本学の食物栄養学科に

本 学 の 栄 養 学 科（ 定 員25名）は、少人数制の細広い専門分野の教員がやかな教育により、専門多数在籍。健康に関する知識・技術を習得し豊か

総合的な教育を行っていな人間性と高い倫理観ます。またカリキュラムでを備え、他職種と連携しは実験実習を重視し、科学的視点と実践力を身につけた専門家の健康づくりへ貢献でき、さらに主体的に成長し続ける管理栄養士

育成を目指しています。1学年40名程度のため学生・教職員の距離の育成を目指しています。また、特色科目を全学科合同で学び、栄が近く、笑顔の絶えないとても良い雰囲気の中で学べる学科です。 養教諭免許（一種）・食品衛生監視員及び食品衛生管理者を取得可
能なことも特色です。

家政学部管理栄養学科
では、食・栄養・健康に関する高 い 専 門 知 識と技術の習得を通して、生命を尊ぶ心を育みます。現代社会が求める、医療・福祉・保健・教育の活動に貢献するスペシャリストを育てます。万全なサポート体制が、管理栄養士国家試験の高い合格率を支えています。

OPEN CAMPUS 2024

•4/14（日）•9/16（月・祝）＜一般選抜対策講座＞•5/12（日）＜小論文対策講座＞◆学園祭進学相談会•6/9（日）＜小論文対策講座＞•7/13(土)・14(日)＜小論文対策講座＞ 11/2（土）・3（日・祝）•8/3(土)・4(日)・24(土)・25(日)オープンキャンパス

7/13（土）〜7/15（月・祝）

7月中旬（予定）※詳細はHPなどでご確認ください。

共立女子大学相模女子大学/相模女子大学短期大学部 実践女子大学

住所：東京都千代田区一ツ橋2-2-1 https://www.kyoritsu-wu.ac.jp/

住所：神奈川県相模原市南区文京2-1-1

問い合わせ先：大学企画課

問い合わせ先：入試課

TEL：03-3237-5927

学びの特徴

www.sagami-wu.ac.jp

TEL：0120-816-332

042-749-5533

住所：東京都日野市大坂上4-1-1

https://jissen-admissions.jp/

問い合わせ先：入学サポート部

TEL：042-585-8820

学びの特徴

学びの特徴

は食物学専攻と管理栄養■栄養科学部
学科士専攻があります。食物と優れた知識と技術を備えた

健康に関する幅広い知識

複数の資格を有する食のスを身につけるとともに豊ペシャリストを育成します。

富な実験・実習・演習により実践的能力を高めます。実■栄養科学部学科

家政学部食物栄養学科に

生活科学部
食生活科学科

健康栄養

管理栄養

験・実習は約25名の少人数で行うため、学生一人ひとりが丁寧な指導を得意分野を持った人間性豊かな管理栄養士を育成します。

受けられます。食物学専攻では食品衛生管理者、フードスペシャリスト■短期大学部など様々な資格が取得可能です。管理栄養士専攻は卒業時に栄養士の食を通して人々の健康の維持・増進に積極的に関わることのできる栄養士

資格や管理栄養士の国家試験受験資格が与えられます。2022年度管を育成します。

食物栄養学科オープンキャンパス

理栄養士国家試験合格率は、100％（全国87.2％）を達成しました。

オープンキャンパス

●管理栄養士専攻●食物科学専攻●健康栄養専攻
管理栄養士専攻では管理栄養士の合格率95.5%（2023年3月卒業生）と高い合格実績があります。また健康栄養専
攻では栄養士の取得、食物科学専攻では食品開発・フードビジネスの知識の取得など、充実した学びがあります。

オープンキャンパス
●日野キャンパス

4/28（日）、5/26（日）、6/16（日）、7/21（日）8/3（土）、8/10（土）、8/24（土）、9/16（月・祝）11/23（土・祝）、 12/7（土）、2025年3/23（日）4/27（土）、5/26（日）、6/16（日）、7/27（土）、8/24（土）、5/19（日）6/16（日）7/21（日）8/3（土）8/4（日）8/18（日） 9/16（月・祝）、3/23（日）※最新情報はホームページをご確認ください。
12/1（日）、2025年3/22（土）※詳細はホームページでご確認下さい。

昭和女子大学

女子栄養大学

東京家政大学

住所：埼玉県坂戸市千代田3-9-21

住所：東京都板橋区加賀1-18-1

住所：東京都世田谷区太子堂1-7-57

https://www.swu.ac.jp

問い合わせ先：アドミッションセンター

TEL：03-3411-5154

学びの特徴

問い合わせ先：入試広報課

https://juken.eiyo.ac.jp/

TEL：049-282-7331

学びの特徴

食健康科学部

現場で信頼される管理栄養士を養成する「管理栄養学科」、
科学的に健康を学びプラスαの専門性を身につける「健康デザイン学科」があります。
留学制度も充実しています（希望者のみ）。
「昭和ボストン」を拠点に、２週間の体験型プログラム「アメリカ栄養士研修」、３年次後期に「１５週間ボストンプログラム」を開講しています。

オープンキャンパス

6/23（日）、7/21（日）、8/17（土）、8/18（日）事前エントリー制です。

（221名合格）。

「食と健康」の専門的な予防医学の考え方に基

知識と、栄養指導や食生づいた実践的なカリキュ

活改善などの実践的能

ラム、充実した施設・設力を、実験や実習を通し備できめ細やかな指導をしています。

て身につけ、実践力のある栄養士・管理栄養士を育成します。管理

オープンキャンパス
●坂戸キャンパス

問い合わせ先：入試課

学びの特徴

https://www.jwu.ac.jp/unv/

TEL：03-5981-3786

学びの特徴

伝統と実績のある家政学部食物学科
東京農業大学は、主に生を基に、2025年4月、食科学部(仮称)
命、食、環境、健康、エネを設置構想中＊です。食と健康に関する基礎知識を土台に、食品･調理･栄養
ルギー、地域創成といっの3分野を科学的観点から総合的に学たテーマを幅広く展開すぶことで｢食｣の専門家を養成します。
■食科学科（仮称）＊
る 農・生命科学系総合「食品学系」「調理学系」「栄養学系」の各科目を三位一体で学修します。食品会社で「商品開発」を学ぶ科目も多数開講。企業や研究機関で食品開発・研究に携わる研究者、大学 です。全国でも数
中高の家庭科教諭、起業家として社会に貢献できる人材を育成します。
少ない特徴的な学科も多く、実学を重視した教育・研究において、 ■栄養学科（仮称）＊「医学・保健学」を通じた医学的高度な専門技術と知識を修得した卒業生を多数輩出しています。 科学的な理解の土台となる「基礎科学」を学んだうえで、視点で深く学ぶ「栄養学」や、「食品学」「調理学」について、講義・演習や実験・実習の体系化されたカリキュラムを通して学修します。卒業時に栄養士資格、管理栄養士国家
オープンキャンパス
資格の受験資格、栄養教諭一種免許の取得が可能です。
●厚木キャンパス＊本計画は構想中で掲載内容は予定であり、変更となる場合があります。

オープンキャンパス【事前予約制】●世田谷キャンパス
キャンパスツアー

6/16（日） オープンキャンパス 8/3（土）8/4（日）●北海道オホーツクキャンパス
オープンキャンパス

6/22（土）7/21（日）7/27（土）8/24（土）2025/3/22（土）※予約制での実施を検討しています。
詳細はホームページにて発表しますので上記QRコードにて確認してください。

残しています。

オープンキャンパス
5/12（日）、5/26（日）※若葉祭
4/27（土）、6/23（日）、7/14（日）6/16（日）、7/21（日）、8/4（日） 8/3（土）、8/25（日）
6/9（日）、7/14（日）、8/4（日）、8/24（土）、12/15（日）8/11（日）、8/24（土）、9/29（日） 11/2（土）、11/3（日・祝）※2日間駒込祭〔実施内容〕
学科説明、
模擬授業（PBL型）、
個別相談、受験対策講座、10/27（日）キャンパスツアー 等

住所：東京都文京区目白台2-8-1

5/26（日） オープンキャンパス 8/3（土）8/4（日）

栄養士国家試験合格率は97.4％（第37回/2023年）と高い実績を●駒込キャンパス

住所：東京都世田谷区桜丘1-1-1

キャンパスツアー

TEL：03-3961-5228

栄養学部

日本女子大学https://www.nodai.ac.jp/

https://www.tokyo-kasei.ac.jp/

問い合わせ先：アドミッションセンター〈栄養学科・管理栄養学科〉※日程、内容については変更となる場合がありますので必ず本学HP受験生応援サイトでご確認ください。

TEL：03-5477-2226

オンライン

試験合格者数全国1位

東京農業大学
問い合わせ先：入学センター

オンライン

学びの特徴

第38回管理栄養士国家●管理栄養学科●健康デザイン学科

TEL：0467-44-2117

学びの特徴

は食品・栄養に関する幅

オープンキャンパス

https://www.kamakura-u.ac.jp

6/16

8/4

9/8

（日）、
（日）、
（日） 10〜15時※必ず事前にHPで開催日時、方法、内容等をご確認ください。

★「WEBオープンキャンパス」開催中！

5★事前申込み推奨。
詳しくは本学ホームページをご確認ください。

2024年春号 Vol.52

獣医系学部特集

高 校 生・保護者・高校教 員・予備校生対象

獣医・動物系
大学フェア 2024
入場・相談無料
事前申込制

時間内入退場自由

私立獣医大学6月2日（日）

5月25日（土）ウインクあいち（11階 会議室）

6月23日（日）11：00〜15：00

仙台会場
松栄不動産本社ビル（6階 イベントホール松栄）

6月9日（日）11：00〜16：00

11：00〜16：00

名古屋会場

国公立大学による進学相談会

梅田会場

梅田スカイビルタワーウエスト
参加大学（私立大学）

5/25 名古屋
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浜松町会場

福岡会場

（浜松町館5F展示場）（10階 大会議室）

6/2 梅田
●6/9 浜松町●

6/16 福岡●

6/23 仙台
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日本獣医生命科学大学

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ヤマザキ動物看護大学／ヤマザキ動物看護専門職短期大学

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北里大学

帝京平成大学

日本大学生物資源科学部
酪農学園大学
岡山理科大学

倉敷芸術科学大学

12：30〜16：00

東京都立産業貿易センター（36階スペース36L・R）

麻布大学

6月16日（日）11：00〜16：00

JR博多シティ

参加大学（国公立大学）

5/25 名古屋

6/2 梅田

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帯広畜産大学
鳥取大学

東京農工大学

大阪公立大学（大阪市立大学／大阪府立大学）
岩手大学
岐阜大学
山口大学
宮崎大学

6/9 浜松町

6/16 福岡

6/23 仙台

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※資料参加

出席校の変更やイベントが中止になる場合があります。最新の情報をさんぽう進学ネットでご確認ください。
〈安心保険付〉

企画
運営
後援

イベントへの参加中及び往復途上での偶然の事

教育事業本部 〒151-0061 東京都渋谷区初台1-31-16 初台壱番館ビル

故によるケガを一定の範囲内で補償いたします。

WEBページはこちらからプランニングセンター TEL.03（5302）8261

ただし、往復途上での偶然の事故によるケガの場
合、所定の要件※を満たす必要がございます。
※事前に参加者が特定されており、目的地まで

一般社団法人キャリア教育支援機構

獣医学科

途中寄道などをしていないこと。
引受保険会社：東京海上日動火災保険株式会社

見つめる先は 人と動物と自然が共生する未来（定員120人）

獣医保健
看護学科

（定員70人）動物応用科学科（定員120人）

動物の医療と看護、動物生産、食のスペシャリストを育成

設置学科・定員

獣医学科（120名）

動物資源科学科（100名）

グリーン環境創成科学科（仮称・設置構想中）

2024年度 オープンキャンパス日程

ご予約及び詳細の確認
5/25（土）・5/26（日）※事前予約制です。
は、大学公式HP内の受験生入試情報サイ！にてお願いいたします。
7/13（土）・7/14（日） トLIVE
なお、情報の掲載及び予約開始日の目安
8/ 3（土）・8/ 4（日） は、実施日のおよそ1ヶ月前になります。

（100名）

設置学科・定員
オープンキャンパス

十和田キャンパス（青森県）
相模原キャンパス（神奈川県）

10/12㈯・10/13㈰8/3㈯・8/4㈰・8/25㈰オープンキャンパス
最新情報はこちら！

獣医学科（80名）

獣医保健看護学科（100名）

動物科学科（100名） 食品科学科（70名）
7/21㈰、8/17㈯、8/18㈰、10/6㈰、オープン 5/19㈰、キャンパス 11/2㈯※、11/3（日・祝）※ ※医獣祭と同時開催
中止延期・内容変更が生じる場合があります。最新情報は大学HPをご覧ください。

麻 布大 学
入試広報・渉外課

042-769-2032

アクセス
JR横浜線
「矢部駅」
北口
徒歩4分
nyushi@azabu-u.ac.jp〒252-0373 神奈川県相模原市南区北里1-15-1
TEL.042-778-9760（入学センター）

桃山学院大学が「教育と探求社」と連携協定を締結
探究型学習・PBL授業を次のステージへ

循環農学類
食と健康学類
環境共生学類

獣医学類
獣医保健看護学類

北海道江別市文京台緑町582番地

0120-771-663

日本獣医生命科学大学

連絡先 〒180-8602 東京都武蔵野市境南町1-7-1 日本獣医生命科学大学 入試課
TEL：0422-31-4151（代） E-mail：nyushi@nvlu.ac.jp https://www.nvlu.ac.jp/

桃山学院大学と株式会社教育と探求社（東京都千代田区）は1月25日、大阪あべのキャンパスで教育活動に関する協定書に調印した。教育と探求社
は、2004年に創業した探究型授業のカリキュラムを全国の約420校に提供する教育
支援・カリキュラム開発を手掛ける企 業 。桃 山 学
院大学は、
ビジネ
スデザイン学 部
を中 心に「 正 解6のない課題」の解決策を考えるPBL授業などを通じて、新たなビジネスに挑戦できる人材を社会に送り出しているが、同社が主催する探究学習プログラムの発表会「クエストカップ」では、ビジネスデザイン学
部の教員が審査員を務めていた縁で今回、協力関係を本学全学に広げることとなった。
中野瑞彦学長は「日本人は『正解は何だろう』と考えるのに対し、私が海外の大学で接した欧米の学生は『正解はない。考えるプロセスが重要』と考えていました。本学はブレイクスルーを起こすためビジネ
スデザイン学部を立ち上げましたが、新しい考え方、
外部の刺激が重要で、教育と探求社と協力して、もう一段高いステップを目指します」と抱負を述べた。
今後は、大学のPBL授業や中等・高等教育における探究型学習の高度化・普及に協力して取り組むという。

2024年春号 Vol.52

南九州大学

大学Pick Up 九州

21.5 世紀をキミならどうデザインする。
日々進化するAI、国際化、多様化する社会。キミを待つ社会は、激しく変化を続けている。
南九大での学びは、キミの未来に実を結ぶ、実践に近づくための学び。
キミが社会を創造し、生きていくために必要な学びがここにある。

都城キャンパス

宮崎キャンパス

「緑」
と
「人」
の学びが
クロスするフィールドでスペシャリストを目指す！

自然と直結した都市・宮崎で、
心豊かな
「食」
の
スペシャリストを目指す！

環境園芸学部

環境園芸学科

ただの「自然好き」
を

健康栄養学部「自然はかせ」に育てる

管理栄養学科学科です！

日本は、地球温暖化や異常気象、少子高齢化や人口減少などの問題を抱えています。課題を解決することが急務と考えられています。
環境園芸学科では、「園芸学分野」「造園学分野」「自然環境分野」の３つの分野から社会の課題解決に取り組み、農業の発展や人と自然との共存共栄、魅力と潤い溢れる花と緑の都市環境や居住空間の創造などにより、持続可能な循環型社
会の実現を目指し、
「 園芸」
「 造園」
「自然環境」に関する『みどりのスペシャリスト』の育成を行っています。

人間発達学部

子ども教育学科

あなたに優しい

ココだけの管理栄養士を育成する学科です！

近年、日本人の食をめぐる課題は複雑化、多様化
し、超高齢化社会の到来ともあいまって、栄養と食の専門家である管理栄養士が社会的に求められています。
管理栄養学科では、宮崎県内唯一の管理栄養士養成校として、地元の医療・福祉施設や行政との連携による実践的な学びから、傷病者の療養のため､地域住民の健康保持増進のため､心身ともに健康で過ごせるように､ライフステージを考慮した栄養教育・栄養指導・食を通した支援ができ､地域社会に貢献できる管理栄養士の育成を行っています。

みんな違ってみんな良い！

健康栄養学部

多様性教育を本気で目指す

食品開発科学科

学科です！

多様な子どもたちへの対応が求められる現在、特別支援の視点や知識、スキルが学校種に関わらず保育・教育の現場で求められています。また、子どもたちの育ちを支えるため、環境教育、食育など多様な専門性に触れ、学び、実践力を身に付けることも必要です。
子ども教育学科では、
『 地域が
「教室」
地域が
「教
材」』
として本学独自の「連携学校園方式」
等による実践的な学びや学部間連携により多様で横断的な専門的知識・スキルの修得により、
「教育」
と
「福祉」
に関する『子どもスペシャリスト』の育成を行っています。

あなたの「アイデア」
を商品化できる学科です！

食品の安全・安心への関心が高まる中、食品衛生
法改正により、すべての食品等事業者へ食品製造時の国際的な衛生管理基準「HACCP（Hazard
Analysis and Critical Control Point）」に沿った衛生管理に取り組むことが制度化されました。
食品開発科学科では、
食の安全・安心や食品の機能性への理解を深め、食品に対する消費者ニー
ズの多様化、
フードビジネスの構造変化、食品衛
生管理の重要性など、社会的背景に即した教育研究を通じて、食品製造者と消費者の両方の視点を持って食品を開発できる『食品のスペシャリスト』の育成を行っています。

宮崎キャンパス ［健康栄養学部 管理栄養学科／食品開発科学科］〒880-0032

宮崎県宮崎市霧島5丁目1番地2℡ 0985-83-2111(代)

Fax 0985-83-3383

都城キャンパス ［環境園芸学部 環境園芸学科／人間発達学部 子ども教育学科］〒885-0035

宮崎県都城市立野町3764番地1

7℡ 0986-21-2111(代)

Fax 0986-21-2113

2024年春号 Vol.52

時代の急激な変化への計画的な挑戦

大学Pick Up九州

2050年をターゲットイヤーとして見据え、次の30年に向けた新しい挑戦を行う。
大学ビジョン NIFS NEXT30 が始動している〜鹿屋体育大学〜2021年10月１日に開学40周年を迎えた鹿屋体育大学(National Instituteof Fitness and Sports in Kanoya, NIFS)は、国立で唯一の体育系単科大学として、スポーツ、武道、体育及び健康づくりの分野で、指導者の養成を使命としてさまざまな取り組みを推進してきた。
その間、スポーツを取り巻く状況は、2000年以降、スポーツ庁の発足、ス
ポーツ・健康づくりに関連する様々な政策の公布、社会のニーズや関心の多様化、少子高齢化及び情報化社会の進展などにより大きく変化。なかでも、メガトレンドである情報通信技術の普及は、アスリート支援の高度化と専門化を加速させ、体力の改善と健康の増進を目的とした運動プログラムのマネジメント
や成果の可視化に多大な効果を発揮している。この変化に、これまで以上にス
ピード感を持って対応する必要がある。
2004年4月1日の法人化以降、6年間を一つの区切りとして、中期目標／中期計画として定めてきたが、社会状況が急激に変化する中、今後は、数十年単位の長期ビジョンを据え、教育、研究、国際化及び社会連携・社会貢献の方向性を定めていく。スポーツの各領域において、将来的にも先導的役割を果た
す大学を目指す長期ビジョンがスタートしている。

４つの重点領域でミッションを設定
重点領域①

教育・学生支援重点領域③

学生一人一人の実践力や創造的発見力、課題解決力を最大限伸ばす教育を行ってゆく。
学生支援を組織的・体系的に展開することで、
スポーツ、武道、体育及び健康づくりの各領域での、中核的・リーダー的人材の育成を行う。

重点領域②

国際化

スポーツや武道を通して世界とつながる人材の育成。
研究成果の世界への発信。
日本固有の身体文化のグローバリゼーション。
これらを積極的に推進することで、教育及び研究における鹿屋体育大学を
国際化。

研究

重点領域④

スポーツと武道の運動形式の洗練／学術的・文化的価値の探究。
「スポーツイノベーション」「スポーツパフォーマンス」「スポーツ＆ヘルスプ
ロモーション」に関連する、実践的・挑戦的・領域横断的研究を展開。
体力・健康づくり及びスポーツパフォーマンスの向上に資する、新たな研究ブランドの確立を目指す。

社会連携・社会貢献

鹿屋体育大学を拠点とする、
地域密着型のスポーツ＆ヘルスプロモーションを積極的に展開。
地域社会のウェルビーイング向上・健康寿命延伸の実現に貢献。

スポーツの 各 領 域を将 来 的に先 導 的 役 割を果たす大 学として、2050年をターゲットイヤーとしたビジョン

鹿屋体育大学ビジョン

鹿屋体育大学ビジョン

ターゲットイヤー 2050
鹿屋体育大学の挑戦

ターゲットイヤー2050 鹿屋体育大学の挑戦

4つのミッション

我が国固有の
身体文化の洗練

A.C.E. KANOYA【活気ある（Active）
独創的な（Creative）
精鋭（Elites）】の育成

スポーツ、 武 道、 体 育及び 健 康
づくりの各領域における、先導
的かつ即戦力となる人材の育成
ス ポーツ 界 の オピ ニ オンリーダーの育成
国 際 大 会で 活 躍するアスリートの育成

スポーツイノベーションによるヒューマンパフォーマンスの限
界への挑戦
国民のウェルビーイング向上及び健 康 寿命延伸の実現に向けた基礎・実践研究の推進
スポーツによる社会イノベーショ
ン・地域イノベーションに関する研究知見の創出
体力・健康づくりに関連する政策にインパクトを与え得る領域
横断的研究の推進

スポーツや武道を通して世界とつながる人材の育成、研究成果の世界への発信及び我が国固有の身体文化のグ
ローバリゼーションを積極的に推進することで、教育及び研究における本学の国際 化をめざします。

スポーツと武 道の運 動形式の洗 練 及び 学術的・文化的価値の探究、ならびに「スポーツイノベーション」「スポーツ
パフォーマンス」「スポーツ＆ヘルスプロモーション」に
関 連 する 実 践 的・挑 戦 的・
領域横断的研究の展開による、体力・健康づくり及びス
ポーツパフォーマンスの向上に資する新たな研究ブランドの確立をめざします。

教育・学生支援

スポーツデジタルトランスフォー
メーション（スポーツDX ）を推進
し、スポーツDXによる「スポーツ
×まちづくり＝スポーツ健康都市」の具現化「スポーツ実施率日本一」「健康
寿命世界一」の地域社会の実現

世 界 とつ な が る 教 育と研 究 の
展開

研究

ラ
ン

スポーツ、武道、体育及び健康づくりによる
持続可能な未来社会の創出

地域社会のウェルビーイング向上に向けた、持続可能なスポー
ツ環境の整備とスポーツ文化の醸成
地域と共にある大学として、ス
ポーツ振興及び健康増進の地域課題解決に貢献するスポーツ健康都市を実現し、鹿屋体育大学
モデルとして発信

Ver.1〜Ver.5

社会連携・社会貢献

我が国固有の身体文化の洗 練
イノベーションによる限 界への挑 戦・持続可能な未 来社会の
創造

1

ver.

2

ver.

第４期
中期目標期間2022年度〜
2027年度

第５期
中期目標期間2028年度〜
2033年度

3

ver.

ver.

第６期
中期目標期間2034年度〜
2039年度スポーツ＆ヘルスプロモーショ
ンによる社会イノベーション
ス ポーツ、武 道、体 育 及び 健 康
づくりによる持続可能な未来社
会の創出

4

ver.

第７期
中期目標期間2040年度〜
2045年度

5
第８期
中期目標期間2046年度〜
2051年度

期ごとの中期目標・中期計画

計画（ 6年単位）をアクションプランとして策定し、2022年4月からの第て位置づけます。また、第８期まで期ごとにバージョンアップを行い、連環

NIFS NEXT30のミッション全体の実現をめざします。

究研〒891−2393 鹿児島県鹿屋市白水町１
TEL:０９９４-４６-４８６9（教務課入試係）〔URL〕
https://www.nifs-k.ac.jp/〔E-mail〕
nyushi@nifs-k.ac.jp

8

化

NIFS NEXT30のミッション全体の実現に向け、現行の中期目標・中期

社会連携・
社会貢献

際

アクションプラン Ver.1〜Ver.5

国スポーツや 武 道 を 通して世 界 に積極的に挑戦する人材の育成
スポーツと武道の学術的・文化的価値に関する研究成果の世界への積極的な発信
武道をはじめとする我が国固有の 身 体 文化 の グ ローバリゼー
ションの推進国際化

A .C .E.Kanoyaの育成

鹿屋体育大学を拠点とする、地 域密着 型のスポーツ＆ヘ
ルスプロモーションを積極的に展開し、地 域 社 会のウェ
ルビーイング向上・健康寿命延伸の実現に貢献します。
世界とつながる教育と
研究の展開

研究

スポーツ＆
ヘルスプロモーションによる社会イノベーション

社
社 会
会 連
貢 携
献 ・

学生一人ひとりの実践力、創造的発見力、課題解決力を最大限伸ばす教育及び学生支援を組織 的・体系的に展開し、スポーツ、武道、体育及び健 康づくりの各 領 域における中核的・リーダー的人材の育成をめざします。

国際化

イノベーションによる限界への挑戦・
持続可能な未来社会の創造

目
標

教
学 育
生 ・
支
援

教育・
学生支援

スポーツと武道の運動形式の洗練による運動技術と競技力の高度化
スポーツと武道に関する学術的及び文化的価値の創造と展開

教育・学生支援研究
国際化
社会連携・社会貢献