特集

サイズ分布を決める

種イモ選別

需要先から求められるサイズのジャガイモを生産する場合、どんなアプローチが考えられるか？ この課題に対して、北海道芽宣町では JA めむろ農業振興センターが申心となって、種イモのサイズ選別を皮切りに、切片ごとの株間の設定に至るまで、理想のサイズ分布を獲得するための活勣が行なわれている。今回の特集では、種イモのサイズ週別の必要性と生産者の事例からー達の取り組みに触れる。質と量に加え、サイズコントロールを手中に収めることで、収益の最大化が可能になる。
構成=永井佳史

切断種イモ(混玉)全粒種イモ
No.53 2009.3８サイズ分布を決める種イモ選別

混玉無選別種イモでは大玉と小玉が多数発生
サイズ選別実施
サイズ選別実施

サイズ選別未実施
サイズ選別未実施（４０～６０ｇ）（４０～２３０ｇ）

反収 4,697kg

反収 4,683kg

出典:JA めむろ農業振興センター

上の写真をご覧いただきたい。これは、JA めむろ農業振興センターが 2007 年に実施したポテトチ
ップ原料のトヨシロで均一な塊茎生産を狙った試験栽培での一コマである。 10a にわたる株掘調査から得られた塊茎を 20g 単位で重量別に分別した。
左は、種イモのサイズ選別を実施し、40～60g の種イモを全粒で播種したケース。右は、40～230gの混玉を選別せず、カッティングプランタで切断しながら播種したものである。
写真を見れぱ一目瞭然で、サイズ選別したほうは 120g 前後を中心に 60～159g までの塊茎がたくさんできており、小玉や大玉の割合も少ない。反対

出典:JA めむろ農業振興センターに、未実施では小玉と大玉の比率が高く、サイズが全体的にぱらついていることがわかる。ただ、反収に目をやると両方とも 4､700kg 弱とほぼ同一である。
反収で満足するか？ サイズまで追い求めていくか？ 農業所得の低下が著しい昨今、選ぶとすれば当然後者だろう。
需要先が求めるサイズや市場で高値で取引されるサイズは個々に異なる。それぞれのサイズに沿って栽培するにあたり、まず最初に取り組むべきは種イモのサイズ選別である。その理由は 10 ページで解説する。

No.53 2009.3

９サイズ選別から始まる
茎数の安定化
混玉種イモのカッティング状況

40～230g の混玉をカッティングすると、最小で 20g、最大で 140g の切片が見られた。

出典:JA めむろ農業振興センター

生産者に配布される種イモは混玉供給が多い。
サイズ選別された状態での供給であれぱ、自身で作業する必要はなくなるか、その中身をきちんと理解していなければ意昧がない。
一例を挙げよう。芽室では、40～230g の種イモを混玉供給している。全粒播種用に 40～50g の小玉、170g 以上の大玉であれぱ手切り用というふうにサイズ選別してカッティングプランタで播種する生産者が現状では多いものの、なかには混玉のままカッティングプランタのホッパーに入れて播種しているケースもあるだろう。後者の何がいけないか
は播種後の圃場を掘り返してみれば答えがわかる。
下は 20g から上は 140g までぱらついた種イモがそこに横たわっている。株立茎数を考えた場合にこれが問題となる。

種イモのサイズとイモのサイズと株当たり茎数
株当たり茎数種イモのサイズが大きくなるほど茎数も多くなる。つまり、種イモのサイズが異なれば、それだけ株立茎数も大きく変わり、結果として望むサイズ分布が得られなくなる。

出典:JA めむろ農業振興センター

茎数には、種イモのサイズが大きいほど株立茎数も増えるという傾向がある（図参照）。品種によって多少の差異はあるものの、その傾向に疑いの余地はない。となれぱ、当然 20g と 140g の種イモでは株立茎数がばらついてくる。メークインを例に取れば、記録があるところで 40g が 5 本弱、120g では 8 本強と 2 倍近くの開きがある。
この茎数がそろえられれば、塊茎数も一定して狙うサイズ分布もぐっと近づいてくる。その茎数のばらつきを最小限に抑えるのが種イモのサイズを均一にする、つまり選別ということなのである。そして、このサイズ選別に見合った株間を設定して正確に播種することで希望のサイズ分布が得られることになる。詳細は、11～13 ページの生産者事例のなかで語られている。

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１０゛゛ミ

サイズ分布を決める種イモ選別

理想のサイズ分布に向けてサイズコントロール栽培への実践的な取り組みが続く北海道芽室町。この地で理想のサイズ分布を手中に収めようと奮闘する、加エ用・種イモの生産組合代喪をはじめとした 3 人の生産者に話を聞いた。

匿名希望(北海道芽室町)【経営巷涅】
経営面積:3!ﾖ ls
作付品目：ジャガイモ、ビート、小麦、スイー
トコーン、長イモ

注 1:カルビーポテト
北海道地区が2008 年に実施したインセンティブ制度。加工時に取り抜いやすい 90～190gの重量のイモに対してインセンティブが支払われる。

種イモをすべて手切りし、茎数をそろえる
種イモのサイズ選別は、すでに 20 年近く続けている。萌芽と茎数をそろえたい一心で加工用の生産に着手したころから始めた。
秋に種イモを受け取ると、1 個ずつ手選別でサイズごとに 3 段階に選別してミニコンテナに収納する。芽室では40～230g の種イモが供給されるが、これを 40～59g は全粒播種用、60～199g は 2 つ切り用、200～230g は 3 つ切り用という具合に選り分けていく。手選別のため、重量選別機のように正確ではなく、種イモの大きさを見ながら2 つに切れるか、3 つに切れるかといった調子でケースバイケースで判断することもある。
私は生食用と加工用を生産し、カッティングプランタで生食用を、円盤型播種機で加工用を播種する。加工用でいえば、4ha の作付面積で 150～160俵の種イモを手切りすることになる。
この作業にかかる時間は 4 人で約 1 週間。時期は 4 月 15 日すぎから 25 日くらいまでに終わらせる予定で、作業が終わり次第、ビートの移植作業に入る。
その後、5 月頭にジヤガイモの播種ヘ移る。こうした一連の動きをスムーズに進められるよう、あらかじめ段取りを済ませておく。
株間はトヨシロでいえば、27cm を基準にして全粒であればそれより粗く、3 つ切りでは茎数に配慮してそれより狭く設定する。
種イモをサイズ選別し、切片ごとに株間を設けているとはいえ、2 つ切りでは 60～199g とサイズに大きな開きがある。そのため、これさえすればイモのサイズがそろえられるとは一概にはいえない。ただ、加工用については手切りしている分、カッティングプランタにみられる切断のぱらつきがないため、全体的に茎数は均一に近い状態だと感じる。
2008 年に実施されたカルビーポテトのサイズインセンティプ(注 1)に対しては、6～7 割のイモが 90-189g の範囲に収まった。周囲の生産者も同じような傾向だったが、08 年は小玉傾向でもあったことから割合的に高かったのではないかと思う。
このサイズインセンティプに絡んでは、今までより種イモの使用量を増やす必要があるのではないかという懸念もある。収支がどうなるかは頭のなかで計算する。10a 当たり 4 俵半だったものが 5 俵以上になれば、当然コストも上がる。それに見合った収益が得られれば問題ないが、このあたりは作付面積の配分にも影響してくる。そんな印
象をサイズインセンティプには受けている。
ちなみに、施肥については、土壌分析の結果から若干窒素を抑えたりする試みはあるものの、種イモの切片によって施用量を変えるということまではしていない。しかし、この点は生産者との情報交換のなかで違った展開が生まれるかもしれない。

サイズコントロール栽培の実現は高い精度が必要

芽室町加工馬鈴しょ生産組合 組合長

武田美晴さん(北海道芽室町)一一ミ【経営概況】
経営面稜:4Ss
作付品目：ジャガイモ、小麦、ビート、スイー
トコーン、豆類

一一一一

芽室町加工馬鈴しょ生産組合では、カルビーのポテトチップ原料を中心に生産している。その原料として求められるサイズをたくさん生産するため、これまで株間を狭くすることで対応し、その分、種イモを多く必要とした。ここ数年、JA めむろ農業振興センター（振興センター）が開催するポテトセミナーや当生産組合の支部別懇談会において、種イモのサイズ選別の重要性について説明を受けている。これらの説明を聞いていて思うのが、サイズコントロール栽培というものは“高い精度”の一語に尽きる。種イモのサイズ選別から始まって、選り分けた種イモを設定した株間で播種する必要がある。簡単なことに思えるが、これがなかなか思うようにいかない。
芽室では 40～230g の種イモを供給してもらっている。実際にこの種イモをサイズ選別する場合、どのように選別するのか、今まで具体的なものはなかった。また、選別した種イモを何 cmで播種していいものかもわからない。
さらに、選別した種イモでもカッティングプランタで播種すると、切断された種イモの切片重量が変わり、選別した効果が小さくなる。高い精度を求めるにもその環境が整っていないなかで、サイズコントロール栽培は非常に難しい状況だと考える。私は、これまで自己流でサイズ選別して播種してきたが、それぞれ株間を変えることはしてこなかった。
2008 年、当生産組合は、精度の高いジャガイモ栽培の実践により、ポテトチップ原料としての①規格と生産量及び品質（比重・障害）の向上、②原料の効率的な流通、③製造現場における労働経費の減少、製品歩留まり及び稼動効率の向上が図られるかについて、プロジェクトを立ち上げ、関係者が連携して取り組んだ。品種はトヨシロ。役員全員で同じサイズ選別機を使い、サイズを 4 区分し、英国の茎密度理論に基づいて振興センターが過去4 年間の試験結果から導き出した種イモのサイズに合わせた株間で播種した。 40～59g が全粒、60～89g と 90～149g を 2 つ切り、150g 以上は 2 つ切り
か 3 つ切りで、それぞれカッティングプランタで播種、切断することで株間や株当たり茎数のばらつきが見られた
ものの、混玉栽培と比較して収穫時の塊茎はやや小さめではあるがそろいは良かった。欲をいえばプランタの精度がもっと良ければと思う。
私は、08 年に実施されたカルビーポ
テトのサイズインセンティプで 90～189g の範囲に 7 割ぐらいのイモが該当した。産地平均と比較してやや高いほうだった。 09 年に向けては、カッティ
ングプランタで 2 つ切りしていた 60～89g を全粒で播種し、カッティングによるぱらつきの影響を少しでも軽減したいと考えている。

図 1 規格内 1 個重の平均とぱらつき(スノーデン)

一一

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サイズ分布を決める種イモ選別
芽室町種馬鈴薯生産組合 組合長

Ｓ・Ｍ比率を高めた種イモ生産ヘ

浅野博文さん(北海道芽室町)
1 産地プロフィール】
経営面積:290ha
生産者数:41 戸．
作付品目：全 14 品種（トヨシロ・メークイン・スノーデン・ホッ
カイコガネ・マチルダ、ほか）
注 1:12 株達続で播種し、１３株目を１株空ける栽培方法。無病種イモ生産のひとつである。

芽室町種馬鈴薯生産組合では、41戸の生産者が 14 品種の種イモを 290haの面積で生産している。主に町内の一般生産者向け種イモを生産しており、小粒化・整粒化の声に応えるため、次の取り組みを実施してきた。
通常、種イモの生産では 12 塊茎単位栽培(注 1)が行なわれる。無病な種イモを作るためのこの栽培方法も、１株空ける部分の端株に大玉ができやすくなる問題を抱えていた。これまで株間を狭くすることで対応を図ってきたが、栽植株数が多くなる結果、種イモを多く必要とし、種イモ代も増した。
そのため、種イモを小さく切って用いることで茎数は少なくなり、端株も大きくなる状況は変わらなかった。
この改善に向けて、2005 年から 1 株空けない連統栽培に取り組んだ。さらに、07 年からは試験的に加工用品種のトョシロとスノーデンに絞って、茎密度理論に基づいた栽培を実施している。具体的には、農協経由で町内の生産者から借りたサイズ選別機(写真)で種イモをサイズごとに 4 段階に区分することから始める。 トヨシロの場
合、おおむね 40～59g が全粒播種用、60～89g と 90～149g を 2 つ切り、150g以上は 4 つ切りとし、それぞれに株間を設定して播種する。この株間は、ス
コットランド農業大学のコンサルタン
トの話も参考にしたが、基本的にはJA めむろ農業振興センターが設定したものを採用しているにの結果の一部は本誌 2008 年 4 月号の特集で紹介)。
種イモの生産では、栽培管理のなかで病株の抜き取り作業というものがある。ここでまず実感したことは、種イモのサイズをそろえることで生育も均一化し、病株の発見がしやすくなったことが挙げられる。種イモを生産する立場としてはそれだけでもずいぶん大きい。さらに、収穫段階での機上選別でサイズがそろっているため、従来より楽に選れるようになった。作業性ではこの 2 点が以前と大きく変わった。
こうした取り組みの結果、私個人では S・M 規格のほうに種イモがシフトしてきた。芽室では、種イモの規格をS（40～60g）、M（61～140g）、L（141～230g）に分け、一般生産者が求めるＳ・Ｍ規格の生産に対して取引価格を優遇し、L 規格を生産していてはお金にならない価格体系の見直しも行なっている。しかし、言うまでもな
いが、種イモは国が管理する原原種から原種、採種という流れで栽培される。それぞれの産地（現場）だけで種イモの生産を改善するにも限界がある。ジャガイモを栽培する多くの生産者が使いやすい種イモを確保できる環境に、早く変わることを望む。

種イモの選別作業。右は選別された種イモ

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