今日は、べジ気分！

ベジタリアンと大豆は切っても切れない間柄。
少し、ベジで楽しい生活をのぞいてみませんか？
スペイン観光イベント
通訳業務中

今月のベジーさん

東 野 映子 さん

えい こ
あずま のった事がきっかけだそうです。

リアンランチを奥様が作って下さ奥様とお会いし、美味しいベジタなイギリス人のご主人と日本人の粧品を扱う会社に訪れた際、素敵開されている Organic Botanicsというイギリスのオーガニック化

トやオーガニックストアなどで展営業で訪れた、現在も有名デパーにたまたま当時働いていた会社のなったきっかけは、１９９８年頃

東野映子さんがベジタリアンに●ベジタリアンになったきっかけ●

第４回日本ベジタリアンアワードにノミネートされた、米国発ベジタリアンレストラン検索サイト
Happy Cow アンバサダーの東野映子さんを、橋本晃一がご紹介いたします。

●通訳・翻訳業に従事●

ベジタリアン歴 20 年。アロマセラピーとカルマを信じるベジタリアン。1973年に福岡県にて出生し、10代の頃をアメリカで過ごす。
現在は大阪をベースに母国語である日本語、英語、スペイン語、フランス語、ポルトガル語の司法通訳、法廷通訳、翻訳業に従事。日本ベジタリアン協会評議員。

北京で当時の東野さんはまだ肉を食べで「私たちベジタリアンなのよ」と。

肉の代用品が手に入るようになり、比較的手軽に大豆ミートなどのお今はネットやスーパーなどでもが好き」だそうです。
「乾燥してったおいしいベジタリアン料理ませんので、そういった食材を使まな板に嫌な匂いが付く事もありるでお肉だし、ヘルシーで美味しない＝病気になってしまうのでは本当にありがたく思っているとのし、本当に素晴らしい食材だ」といるので保存が可能で、安価ですないか、などと考えていたほどお東野さんはベジタリアンとしてせん。ハンバーグや唐揚げ、ミーさんの美しさに憧れて、当時少し思っておられます。
１９９９年から牛肉、豚肉を食

トソーススパゲティなどが大好き

東野さんは先日、メキシコシテ

決して、サラダさえあればいい、べるのをやめたのですが、当時はなので、お肉の代用品（大豆ミー太っていた事もあり、少しずつおまだお肉の代わりになる商品はあトやグルテンミートなど）は、「歯ィーにて、『ElPequeño
Libro de小さな禅の本』の出版記念イ
Zen–と言ったベジタリアンではありままり無く、厚揚げをお肉だと自分ごたえもあり、味付けをすればま● Ｚｅｎと精進とべジタリアン●に言い聞かせたり、三育フーズさ肉をやめてみたとのこと。

こと。

んのグルテンミートを炒めたりし● Happy Cow 日本アンバサダー●
2013 年より、ベジタリアンサイトレストラ
ン Happy Cow 日本アンバサダーとしてベジタリアンレストランの情報を随時報告し、ベジタリアンレストランのネットワークをつなげる事に貢献している（左頁囲み内参照）。

く、胃にももたれない、生ゴミや●ベジタリアンになったきっかけ●
1998 年頃に営業で訪れたオーガニック
化粧品会社でベジタリアン料理に出会い、それまでの自分のライフスタイルを改め、肉食を減らし始めた事がきっかけ。
それから、禅や精進といった、仏教思想にも関心を持ち、自身で日本の禅を海外の人達に知ってもらえるようにということで、『ElPequeño Libro de Zenー小さな禅の本』を出版。千利休などからも影響を受けている。

ていたそうです。

ツアーガイド中

肉大好きだったそうですが、香織ーモデルのように美しく、優しい方

奥様の香織さんはまるでスーパ〜 Happy Cow
アンバサダー 〜

SOY FOOD JOURNAL 54

メキシコ Zen イベント

動物愛護団体 LIA ヤブキ レンさんと東野さんは、アメリカ、ロサンゼで
GoogleHappy Cow●ベジタリアンレストラン検索サイトＨａｐｐｙＣｏｗ●

ルスに本部をおく、ベジタリアンランが見つかります。東野さんの仕事は新しく出来たヴィーガン・たり、逆に閉店やお肉を使うよう乾燥おから粉砕に最適ミナクロンミル
皮も黒目も微粉に＜協会事務局＞〒 532-0003
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55 SOy FOOD JOURNAL

ＮＰＯ法人日本ベジタリアン協会

橋本 晃一（事務局長）

ベントを行いました。禅は日本でンドもしくはペルシャ地方出身レストラン検索サイト Happy Cowのアンバサダーをされています。

ベジタリアンレストランを掲載しはダルマさんとして有名な、南イ（諸説あり）の達磨大師によりもこのサイトは創立者 Eric Brent
氏が１９９９年にインドを旅してになった店を報告する事です。
現在例えばたらされ、日本には奈良時代にはいた時に発案されました。 Ericは当時、世界中を旅していたので新型コロナウイルスの影響で多などと検索すれば、大阪のOsaka
ヴィーガン・ベジタリアンレスト

ベジタリアンとして重要なのすが、ベジタリアンレストラン

くのヴィーガン、ベジタリアンレ

すでに伝わっていたようです。本は、やはり道元禅師にもたらされを見つける事が難しい地域などがストランが苦境に陥っています。

格的に伝来したのは鎌倉時代の栄た福井県の永平寺などの精進料理あり、世界中どこでも簡単にヴィ「どうかなるべく皆様食事に行っ西禅師によってお茶と禅の教えがと言えるでしょう。残念な事にコーガン・ベジタリアンレストラン

広まってからのようです。

ロナウイルスの影響で、イベントていただきたい」と東野さんは思https://www.happycow.net/

を見つける事が出来るようにとアメリカ・ロサンゼルスに本部を置く、世界中どこでもベジタリアンレストランを検索できるサイト。
GoogleでHappy CowOsakaなどと検索すれば、大阪のヴィーガン・ベジタリアンレストランが見つかります。
Happy Cow の HPっておられます。

ベジタリアンサイトレストラン
Happy Cow の活動紹介を作りました。
Happy Cow

東野さんから、雑誌購読者様へのメッセージです。
「この特集を読んでいらっしゃる読者の皆様は、ヴィーガン、ベジタリアンの方が多いのではないかと思います。
私たちが健康で幸せに日々を過ごしていると、ノンベジの方もきっとベジタリアンとしての生き方にご興味を持たれると思いますので、是非ベジ広告塔（モデル）となっていただいて、もっとヴィーガン・ベジタリアンを増やして行きましょう！ ブラックコーヒーが苦手なので、持ち運びできるソイパウダーが開発されると嬉しいです。ベジ・ヴィーガンの方の需要もあると思います。
読んで下さいましてありがとうございました。
」

しか来られなかったそうですが、皆で五観の偈（ごかんのげ）など、精進料理についても紹介する事が出来たそうです。

「日本には昔から素晴らしいヴィーガン食材が豊富にあり、海外のベジタリアンの方々はそれらをとても面白い発想で使われています。豆腐、醤油、ひじき、こんにゃく、納豆、わかめ、のJapanese Vegan

り、梅干しなど、私はこれからこれらの食材をとして世界に広めIngredientsていきたい」と東野さんは思っているとのこと。

ソイフードジャーナル購読者様へのメッセージ１

ヴィーガン炊き出しでは予定していた半分のお客様

フィリピンのヴィーガンスパ
The Farm at San Benito

日本ベジタリアン学会プレゼンテーション賞受賞
大阪市立大学大学院修了・修士（都市政策）