災害時

災 害 時 の 食 の 関 連 情 報 サ イト の 紹 介

でも内閣府「防災情報のページ」
http://www.bousai.go.jp/

農林水産省「災害時に備えた食品ストックガイド」
h t t p : / / www. maff.go.jp/j/zyukyu/foodstock/
guidebook.html

独立行政法人 国立健康・栄養研究所「災害時の健康・栄養について」

健康的な食 生 活 を！

ー 命をつなぐ食の基本と備えー

http://www.nibiohn.go.jp/eiken/info/saigai_syoku1.html
http://www.nibiohn.go.jp/eiken/disasternutrition/info_saigai.html

地方自治体の関連サイト（例）兵庫県庁「いざという時の心構え 災害時の食に備える」
http://web.pref.hyogo.jp/hw13/hw13_000000065.html

岡山県「みんなでつくる災害時の食生活支援ネットワーク」
http://www.pref.okayama.jp/page/detail-104978.html

市民防災ラボ「被災生活のための非常食体験レポート」
h t t p : / / bosa i l abo . j p /〈協力団体〉

この冊子の内容は日本食育学会HP でも公開しています
災害時でも健康的な食生活を！
発行

平成24年3月1日

制作

日本食育学会事務局

日本食育学会検索（令和2年3月25日更新）〒 156-8502 世田谷区桜丘 1-1-1
TEL&FAX 03-3425-3945
e-mail shokuiku@nodai.ac.jp
URL http://www.shokuiku-gakkai.jp/ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」日本食育学会編

命をつなぐ食べもの

発刊のことば
この小冊子は、「災害時でも健康的な食生活を！」の願いをこめて企画されたものです。
平成 23 年の「3.11 東日本大震災」から 1 年が経ちましたが、いま全国どこでも震災の襲来が他人事でなくなっています。
この小冊子では、被災後の状況に分けて、命をつなぎ生きる力をつける食事の基本と工夫、自力で乗り切るための備え、さらに食支援のあり方も提案しています。
これからの広範な被災対象者と食の支援者に、災害時の食事のマニュアルとしてご活用いただ
けたら幸いです。

（日本食育学会「災害時の食事」企画委員会）

人が命を支えるには、食べ物と飲み物が必要です。まさかの時には「とりあえず手に入るもの」が原則ですが、ただ単に喉の渇きや空腹を満たすだけの食事では、疲れを回復させ、頑張ろうという気持ちは生まれません。限られた食材をそれなりに工夫して、自分や家族、身の回りの人々の体が元気になり、前向きな気持ちになれる食事が必要です。そのためには、黄 ･ 赤 ･ 緑の３つのお皿が揃うようにしましょう！ いざという時のために、日頃からの備えも必要です。

目次

Pa r t ❶からだを動かす
もとになる

非常時の食事〔献立例〕

ライフラインが途絶えた場合… ………………………………… 2
避難所生活の場合（支援食中心でお湯が使えるとき）… ……… 4
衛生面の注意点… ……………………………………………… 7● 仮設住居生活の場合（自分で食事を整えられる）… …………… 8
野菜をたくさん食べるために………………………………… 17

●

●▲
▲

ご飯･ パン･麺･ 芋類など

Pa r t ❷日常の備え

家庭内備蓄のすすめ方… ……………………………………… 18● 黄・赤・緑 — 3 つに分けた備蓄食材の例… …………………
19●

Pa r t ❸●●筋肉や血液をつくる

体調を整える

肉･ 魚･ 大豆製品･乳製品など

野菜･ 果物･乾物など

被災者支援を知る

支援と自助で、安心・健康な食事に！… …………………… 22
公的・私的備蓄品紹介… ……………………………………… 24

企 画・編 集 委 員
岡崎光子・奥嶋佐知子・加賀谷豊・川野因・栗田庄一・近藤忠男・坂本元子・竹本田持・早渕仁美・藤澤由美子・本多京子（アイウエオ順）

協 力 ：高橋洋（NPO 災害福祉広域支援ネットワーク・サンダーバード理事）ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」〈水分〉
1 人あたり１日３リットル。１日３度の食事がきちんととれる場合は、食事からとれる水分もあるので、必要な飲料水は１ . ５リットルが目安

ライフラインが途絶えた場合（電気・ガス・水道）

市販おにぎりは海苔にも塩がついている場合があり、塩分過多で喉の渇きを訴えることがありますので、のりをはがしたり、水分を十分にとりましょう。

おにぎりの具によって組み合わせを考えましょう。

おにぎり

高齢者へ…

パン

野菜ジュース

さんまの蒲焼缶

こころ配りを！

献立例 2

非常時の食事〔献立例〕

高齢者へ…

献立例 1

非常時の食事〔献立例〕

こころ配りを！

◎鮭や肉そぼろなど赤の食品が具の場合→野菜ジュースなど緑の食品を組み合わせましょう。
◎梅やこんぶなど緑の食品が具の場合→ロングライフ牛乳など赤の食品を組み合わせましょう。

ポイント 水分はしっかりとりましょう。

牛乳

バナナ

乳幼児へ…
ごはんをスプーンでつぶしましょう。
乳 幼児は、環 境の変化に敏感です。膝にのせて食べさせるなど、スキンシップをとることで安心感が得られます。

熱源や水道が絶たれたときでも、「３つのお皿」を揃えたい。

パンが支給されたときも「３つのお皿」を考えた食事を。

おにぎりの支給があれば、これに備蓄品の缶詰や野菜ジュースを加えて健康な食事に。

ロングライフ牛乳や野菜ジュースの備蓄をおすすめします
これらの食品は常温、長期保存ができます。
断水したときの水分補給としてはもちろん、栄養補給にも役立ちます。支援物資は炭水化物中心になりがちなので、健康維持の面でも、とても貴重な食料となります。食品衛生上、一度で使い切れる小容量パックがおすすめです。

パンが呑み込みにくい
場 合は飲み物と交 互に食べたり、飲み物に浸して食べましょう。
組み合わせる飲み物は牛乳、野菜ジュースなど、甘みの少ない飲み物がよいでしょう。
菓子パンは脂肪が多く含まれ口当たりがよいものが多いので、食べすぎには注意しましょう。パンが数日続く場
合は、フィリング ( 中のクリームや餡 ) を外して食べるなど、糖分をとり過ぎない工夫をしましょう。

支援する側も、可能であればパンだけでなく乳製品や果物などとのセットで提供できればいいですね。

+ お茶+ お茶

食べて欲しい物
赤の食品例

黄の食品例

緑の食品例

缶詰
（さんまの蒲焼、やきとり、水煮大豆）

おにぎり（できれば具の入っ野菜や果物

乳幼児へ…
パンは、食べやすいよ
うに小さくちぎり牛乳などに浸して食べさせましょう。

常温保存可の食品（ビーフジャーキー、魚肉ソているもの）（トマト、きゅうり、レタス、バナナ、リンゴ、みかんなど）

ーセージ、サラミソーセージ、ロングライフ牛乳）

パン・乾 パン・ビスケット

野菜や果物の缶詰（コーン缶、果物缶）

保冷可能な場合

シリアル野菜ジュース（無塩か塩分の低いものが好ましい）
果汁率の高いジュース・ドライフルーツ（レーズンなど）（ハム、ソーセージ、牛乳、ヨーグルト、チーズ）ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」23

避難所生活の場合（支援食中心でお湯が使えるとき）

こころ配りを！

おにぎり

高齢者へ…
市販おにぎりが続く場
合、塩分の高い具は取り除くとよいでしょう。

献立例 2 - パン -非常時の食事〔献立例〕

非常時の食事〔献立例〕

献立例 1 - ごはん -温かい汁物は心身を温め、心を癒します。ただし、塩分過多の心配があります
ポイント ので「1 日 2 回まで」
。それ以上は「量を半分にして水や牛乳、野菜ジュースなどでかさ増しする」など、塩分をとり過ぎない工夫をしましょう。

こころ配りを！

パン

高齢者へ…

サバ缶味噌汁シチュー

野菜ジュースサバ缶味噌汁の作り方

リンゴ

サバの水煮に味噌を入れてお湯をそそぎ味噌汁にする。

シ チューは 牛 乳やヨーグルトを加えるとカルシウムを摂 取できます。レトルトの量を１/２にし、その 分 牛乳などの水分を加えることで塩分過多も防止できます。

乳幼児へ…

お湯が確保できれば、温かい汁物を。

高齢者と同様。乳児はレトルトの中からいもなどを取り出し、だし汁や野菜ジュースでのばしてつぶしましょう。

熱源があれば、レトルトシチューなどの活用を。

野菜ジュースで、不足しがちな野菜をとりましょう。

牛乳や粉ミルクを加え、パンをトロトロに煮込む+ お茶のもよいでしょう。

+ お茶

食べて欲しい物
黄の食品例

緑の食品例

缶詰（魚、肉、水煮大豆）

おにぎり

野菜や果物（トマト、きゅうり、レタス、バナナ、リンゴ、みかんなど）

常温保存可の食品（ビーフジャーキー、魚肉ソーセージ、（できれば具がはいってるもの）

野菜や果物の缶詰（コーン缶、果物缶）

サラミソーセージ、ロングライフ牛乳）

ご飯（α化米、レトルトご飯など）

野菜ジュース（無塩か塩分の低いものが好ましい）

保冷可能な場合（ハム、ソーセージ、牛乳、ヨーグルト、チーズ）

カップ麺・シリアル・餅

果汁率の高いジュース、ドライフルーツ（レーズンなど）

レトルト食品（カレー、シチューなど）

パン・乾パン・ビスケット

根菜（芋、ごぼうなど）
・乾燥野菜など（わかめ、ひじき、切り干し大根、青菜類）

赤の食品例

高野豆腐・麩・卵45ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」避難所生活の場合（ 支援食中心でお湯が使えるとき）

衛生面の注意点
災害時は上下水道などのライフラインに大きなダメージを受けるため、普段の生活

カップ麺

高齢者
乳幼児へ…
カップ 麺は味 が 濃いのでできたものを取り分けて、味噌味なら牛乳、塩味なら野菜ジュースで味を薄めましょう。牛乳や野菜ジュースがない場合にはお湯を多めに入れて味を薄くしましょう。

魚肉ソーセージ

非常時の食事〔献立例〕

こころ配りを！

非常時の食事〔献立例〕

献立例 3 -めん -のような衛生管理が難しくなります。また、災害で抵抗力も低下していますので、食中毒には注意が必要です。

1●
●

たまねぎ

or入れてから熱いお湯を注げば、「３つのお皿」が揃った食事になります。

+ 牛乳

難しいときは、アルコールなどを活用して消毒を。

2●

カップ麺は単品で食べずに、魚肉ソーセージや野菜も手洗いをしっかりやりましょう。

+ お茶

水やお茶は毎食飲みましょう！
支給される食品は、保存性が高い分、塩分の高いものが多くなりがちです。喉が渇きやすくなる上に、こうした食生活が続くと高血圧のリスクも高まります。スープやジュース、牛乳があっても、水やお茶は必ず飲むようにしましょう。
食後に糖分を含まない水やお茶を飲むことで口内を洗浄する効果も期待できますので、特に「食後に 1 杯」がおすすめです。

支給されたものはなるべくはやく食べましょう。

3

食事支援者へ…感染症の拡大を防ぐために●食べ物を素手で触らないようにしましょう。

●

調理は加熱をしっかりしましょう。

●

体調の悪い人は調理に参加しないようにしましょう。

●

ラップ・ポリ袋の活用で衛生的に節水を。

手袋代わりに6

7ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」皿に敷く・お椀にかぶせる仮設住居生活の場合

アドバイス（自分で食事を整えられる）

1日の献立例 1

朝食 - パン -昼食 - 麺(パスタ)-パン粥 ●●●（ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ入り）パン粥（ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ入り）

鍋に一口大にしたパン、ドライフルーツ、牛乳を入れて軽く煮る。

非常時の食事〔献立例〕

1日の献立例 1
非常時の食事〔献立例〕

レシピ

赤・黄・緑 の食品を食べるように心がけましょう。
また、体調を整えるために、規則正しい食事を心がけましょう。

レシピ
スパゲティーのレトルトソースかけ

スパゲティのレトルトソースがけ

●●●

豆腐サラダ

！ 電子レンジでも作れます。
！ 水分、カルシウ
ム、果物を簡単に摂取できます。

野菜サラダ

フライパンに湯を沸かし、パスタを入れる。すぐにふたをして火を止めて、表示通りの時間そのまま置いておくと簡単にできる。

ウインナーのソテー

豆腐サラダ ●●
ちぎったレタスの上に、豆腐をのせ、好みのドレッシングをかける。

ウインナーのソテー ●野菜サラダ ●
！ ちぎるだけ、洗うだけ、でいい野菜を上手に使いましょう。

住まいは確保できても、食事はまだ不便。
そんなときでも「３つのお皿」が健康を守ります。

or

乾麺類はどれでも非常時の主食に活躍します。
豆腐も手に入ればそのまま野菜とサラダにして。

+ お茶

+ お茶

+ 野菜ジュース

食べて欲しい物
黄の食品例

緑の食品例

赤の食品例

米・ご飯（α化米など）
・餅

野菜や果物缶詰（魚、肉、水煮大豆）

おにぎり（できれば具が入っているもの）（トマト、きゅうり、レタス、バナナ、リンゴ、みかんなど）

常温保存可の食品（魚肉ソーセージ、サラミソーセージ、ビーフジャーキー、ロングライフ牛乳）

パン・乾パン・ビスケット・シリアル

野菜や果物の缶詰（コーン缶、果物缶）

保冷可能な場合（ハム･ソーセージ、牛乳、ヨーグルト、チーズ）

麺類（パスタ、うどん、そうめん、そばなど）

野菜ジュース（無塩か塩分の低いものが好ましい）

レトルト食品（カレー、シチューなど）、カップ麺

果汁率の高いジュース・ドライフルーツ（レーズンなど）

魚・肉・卵・大豆・大豆製品（豆腐、高野豆腐、油揚げ、納豆など）

89ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」

仮設住居生活の場合

アドバイス（自分で食事を整えられる）

1日の献立例 2

夕食 - ご飯 -朝食 - 食パン -レトルトカレー
大豆缶 ●●●
レトルトカレーは鍋に入れて、トマト缶か野菜ジュースで倍に 薄 める。 大 豆の水煮缶を加えて温める。ご飯が冷たい場
合は、一緒に加熱するか、別鍋にご飯を入れ少量の水を加えて温める。

レトルトカレー

非常時の食事〔献立例〕

1日の献立例 1
非常時の食事〔献立例〕

レシピ

この献立例は、避難所での集団調理などにもおすすめです。

くるくるサンド

くるくるサンド●●●

パンは耳を切り、ス
ライスチーズ、きゅうり、レタス、ハムなどをのせて、ラップでクルクル巻く。

野菜ジュース

大豆缶

レシピ

牛乳

バナナ

！ パンの耳は間食で使用するのでとっておきましょう。

牛乳 ●
バナナ ●

大豆の水煮缶は、赤いお皿の材料として重宝なもの。

+ お茶

食パンは、子どもと一緒にくるくるサンドに。

レトルトのカレーに混ぜて大豆カレーに。

-間食 -- 間食-

レシピ+ 野菜ジュース

パンの耳は、おいしいおやつで二度楽しめます。

レシピ･パンの耳を少量の油でカリッと揚げて、砂糖をまぶす。
･砂 糖のかわりにガーリックパウダーと、粉チーズをまぶせば、甘くないラスクになる。

朝 食 を 作 る 際 に使 用したドライフルーツをヨーグルトに浸しておく。数時 間でフルーツが水分を吸って食べやすくなる。

ヨーグルト

ドライフルーツ

ラスク風お菓子1011ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」！ 冷蔵庫で乾燥させた後トースターで焼いても作れます。油抜きで低カロリーのおやつに。

仮設住居生活の場合アドバイス（自分で食事を整えられる）

市販弁当は炭水化物が中心で、油や塩が多く、野菜が少ないものが多いです。続けて食べる場合などは、揚げ衣を取り除いたり、トマトなどの野菜を加えたりしましょう。

1日の献立例 2

1日の献立例 2

サケ弁当アレンジ●●●･ サケはほぐす→ご飯に混ぜる、いためてチャーハン、煮て雑炊に。
･ チャーハン、雑炊にするときは手でちぎれるレタスや、はさみで切れる野菜を加える。

雑炊

夕食 - ご飯 -非常時の食事〔献立例〕

非常時の食事〔献立例〕

昼食 - 市販「サケ弁当」アレンジ -レシピ

五目ごはん ●●●

五目ごはん

あさり缶入り味噌汁

チャーハン

サケレシピ

米は浸水し、ピーラーで小さく削ったニンジン、ごぼうとやきとり缶を加えて普通に炊く。枝豆など緑のものがあれば一緒に炊く。

切り干し大根の和え物

サケ！ やきとり缶の代わりにあさり缶、ツナ缶、コンビーフ缶、
大豆缶、コーン缶でもよいでしょう。

切り干し大根の和え物 ●切り干し大根、乾燥のひじき、わかめなどを水で戻し、しょうゆやお好みのドレッシングで和える。

レタスなどの野菜市販の弁当も、ひと手間加えると、心の通う食事に変身して家族に明るい会話が生まれます。

やきとり缶と野菜を加えた「五目ごはん」に。

or+ お茶+ 野菜ジュース

味噌汁、和え物、ふだんの食事が活力のもとです。

お弁当アレンジの例+ お茶

あさり缶入り味噌汁 ●ハンバーグ& コロッケ弁当
アレンジ ●●●･ ハンバーグは一口大に切って、切ったトマトと炒めて軽く煮る。
･コロッケは衣をはずし、芋をラップで茶巾に絞る。
･千切りキャベツはいり卵とあえる。

ごはん

ハンバーグ
トマト煮

じゃがいもの茶巾
1213ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」キャベツのいり卵サラダ

自分でお弁当を用意するときは、黄・赤・緑3 色の食品をそろえるように心がけましょう。仮設住居生活の場合

アド
バイス（自分で食事を整えられる）

1日の献立例 3

朝食 -ロールパン -昼食 - 麺(うどん)-

ロールパンサンド（いり卵入り）

鍋に卵を割りほぐして、いりながら加熱する。マヨネーズで和えてパンに挟む。
レタス、きゅうりなどがあれば一緒に挟む。

牛乳 ●非常時の食事〔献立例〕

ロールパンサンド（いり卵入り）●●●

1日の献立例 3
非常時の食事〔献立例〕

レシピ

パン（黄）や麺類（黄）を食べるばあいも、ひと手間かけて赤と緑の食品を加えましょう。

簡単煮込みうどん ●●●簡単煮込みうどん

みかん

牛乳

レシピ

･鍋に水とめんつゆを入れる。
･ありあわせの野菜を小さく切って入れる。
･麺、油あげを入れて火を通す。

野菜ジュース

ヨーグルト

みかん ●

！ 乳児にはうどんを２ｃｍほどにカットしやわらかく煮て食べやすくしましょう。

ヨーグルト ●
野菜ジュース ●うどんを鍋に移して、野菜や油あげ入りの「煮込みうどん」に。

ロールパン（黄）は、赤と緑の食品を挟んだサンドに。
牛乳、果物も食卓にのせたいものです。

+ お茶

+ お茶

心も体も温まります。

食生活の健康度チェックをしましょう！

-間食お菓子を食事代わりにしていませんか？

歯ごたえのあるものは、食物センイの補給につながり、かむことで気分がリフレッシュします。

糖分・脂肪の過多などで肥満につながります。

塩分をとりすぎていませんか？

+汁物と漬物、塩蔵品などを一緒にとらないように。

1 日の食事が「ばっかり食」になっていませんか？
「重ねて食べない・続けて食べない」が大切です。

乾燥芋甘栗

1415

ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」+お茶野菜をたくさん食べるために仮設住居生活の場合（自分で食事を整えられる）

1日の献立例 3
簡単ピラフ ●●●
鍋を温め、コンビーフを崩しながら入れる。油が出たら缶のコーンを炒め、ご飯を入れて炒める。最後にチーズを少量のせる。コンビーフは油がなくても炒めることができ、調味も不要。

ちぎりキャベツのごまサラダ ●簡単ピラフ

非常時の食事〔献立例〕

非常時の食事〔献立例〕

夕飯 - ご飯 -レシピ

災 害 時 大 活 躍！ の 電 子 レ ン ジ
ライフラインの中で比較的復旧の早い電気。そこで電子レンジのいろいろな使い方を普段から覚えておくと、いざという時に役立ちます。

電子レンジでできること短時間で食材の芯まで加熱できます。料理の温め直しだけでなく、下ごしらえの時間短縮や乾燥、煮出しなども可能です。また、高温で加熱すれば、殺菌もできます。

冷凍カボチャ
ミルクスープ

ちぎりキャベツのごまサラダ

調理例

キャベツを適当にちぎってその上からごまを適量ふりかける。
ポン酢や好みのドレッシングをかけて食べる。

冷凍カボチャ
ミルクスープ ●●冷凍カボチャをつぶしてコンソメスープまたはコーンスープでのばす。仕上げに牛乳を加える。

日頃からコンビーフ缶やコーン缶、粉末スープを、常備しておくと、いざという時に便利です。

電子レンジで蒸し野菜〈作り方〉

トースターで焼き野菜〈作り方〉

耐熱のお皿に野菜を並べてふんわりラップをしてからレンジにかけます。

適当な大きさに切った野菜をトースターで数分焼きます。
＊焼き網（炭火など）の上でも、おいしくできます。

向いている野菜など+ お茶

子どもたちにも、自助・共助の力を災害時に備えて、自分とまわりの人の命を守ることができるスキル（力と技）を身につけさせること。どんな状況でも安全に食べることができる力、手元に残った食材で命をつなぐ技を子どもたちへ。
いま 防災の食育 が大切な課題になっています。

1617ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」家庭内備蓄のすすめ方
黄・赤・緑 3 つに分けた備蓄食材の例 黄

回 転 備 蓄
ふだんの食材ストックも、いざと長 期 保 存 可 能 な 食 品 も、レトルいう時の備蓄食になります。たとえば、ニンジンを常に多めに用意して、先に買トカレーや缶詰など、食べたいものを選んで、使ったら追加するように。

からだを動かすもとになる
主 に ご 飯 ･ パ ン ･ 麺 ・芋 類 な ど
水・熱 源 が 必 要 な も のったものから使っていくように。

ストック

追加

ストック

追加
日常の備え

日常の備えおもちパック

5

そのまま食べられるもの

黄 ・赤 ・緑
3 つに分けた備 蓄
日常ふだんの食事ストックも、非常用保存食品も、黄・赤・緑の 3 つのお皿を考えて日ごろから備えておくように（次項以降参照）。

分 散 備 蓄災害による家屋の損壊を想定して、家庭内の備蓄は「分散備蓄」をおすすめします。家の中の 1 ヵ所にまとめず、1 階と 2 階に分け、さらに屋外の物置などにも保管するように。

18

水・熱源がストップしても食べられるものも、非常食として用意しておくと安心です。

19ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」家庭内備蓄のすすめ方
黄・赤・緑 3 つに分けた備蓄食材の例 赤

黄・赤・緑 3 つに分けた備蓄食材の例 緑

筋肉や血液をつくる

体調を整える

主に肉･ 魚･ 大豆製品･ 乳製品など

主に野菜･ 果物･ 乾物類など
（野菜類）

要冷蔵品

生鮮品

（果物類）

日常の備え

日常の備え

チーズ

常温長期保存品
常温長期保存品

ロングライフ牛乳

コンビーフ缶赤の食品で、非常時に心強い味方は缶詰類です。プルトップ

ふだんから干し野菜や乾燥わかめなど、乾物を料理に生かし式でない缶詰は「カン切り」もセットで備蓄しましょう。

たいもの。乾物は昔からの、長く食べつないで健康を守る知恵の産物です。
2021ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」災害時

安心・健康な食事に！

支援と自助で、被 災 後 3 日 を 乗 り 切 るた め に …

救 援 物 資 は 、避 難 場 所（ 避 難 所 ）に 届 き ま す

防災備蓄倉庫

指定避難場所

公的備蓄品

（避難所）

公的備蓄品

非常食・水受付

支援物資

水＝

最低 3 日分の備蓄が必要です

被 災 生 活へ の食 事 支 援は…

被災者支援を知る

被災者支援を知る

被害状況の連絡

避難（自宅に住めない被災者）︵主に小中学校︶

食料・水・他+各家庭の備蓄食品

食料・水

被災者への食事
国庫負担限度額

おにぎり

1 人1 日パン類

1,14 0 円
災害救助法施行細則
炊き出し時その他に支出（主食、副食、燃料費）

弁当類
炊き出し
（集団調理）

食料などの配給は● 個別に並ぶよりグループ配給で● 要援護者には（ボランティアが）優先的配達を自 助 努力も大 切です（ 自宅で 過ごせるように）（在宅被災者）
避 難 場 所 （ 避 難 所 ）を知っておきましょう

在宅被災者も避難所に行って登録を！

※ 市町村発行の「防災マップ」などで指定場所の確認を※ 要援護者の数、必要物資の連絡を。

停電のとき熱源の確保も食料消費は優先順で

①22②③

冷蔵品

冷凍品常温（冷蔵庫内）（解凍状態）

保存食品

23ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」カセットコンロ
3 本セットで、は必備品（最小3本、最大6本）

公的・私的備蓄品紹介

各種「市販非常食」の試食・体験レポートは、
アドバイス 「市民防災ラボ」HP（背表紙参照）で紹介されています。

市町村など各地方自治体は、非常の時に備えさまざまな物資を備蓄しています。備蓄される物資は、毛布や医薬品、災害対策機材、非常食などがあります。これらの備蓄水またはお湯が必要

品はほとんどが市販の品であり、各家庭でも取り揃えることのできるものです。

アルファ化米

開けてすぐ食べられる

各種 ●●●

お湯なら１５分、水でも１時間もあれば普段と同じご飯が食べられるアルファ化米。軽く、保存性に優れ、種類も豊富なため人気のある非常

カンパン ●食です。

古くから、広く非常食として利用されてきた製品で、携帯性、保存性に優れています。最近のものはサクサクと軽く、食べやすいものになっています。

熱源（お湯）が必要たもので、およそ３年～５年の保存期間があります。風味や味についても、普段売られている被災者支援を知る

被災者支援を知る

長期保存パン ●焼きたてのパンを缶詰やレトルトパウチに詰め

レトルトパウチ食品 ●●●水を加えることなく、そのまま温めるだけで食べられます。保存性にも優れており、缶詰より軽くて、かさばらないのが特徴です。

パンと比べて、なんら変わりありません。

発熱剤
保存水

水と発熱剤の化学反応によって約 100 度で１日 3L が目安

20 分間発熱し、缶詰やパックごはん、レト非常時でも絶対に必要なものの一つが飲料水でアルミ缶火災の心配がありません

ルト食品ならば十分に温めることができます。アルミ缶などパッケージを工夫することす。火を使わずに温められるので、余震が心で、保存期間を伸ばしています。およそ５年ほ配される地震直後などでも比較的安全です。

どの保存期間があります。

別容器に、発熱剤と溶剤（水）と温めるものを入れて加熱します。

2425ⓒ 日本食育学会「複製を禁ず」