2019
Winter

しおさいポンカン

38

私の中の
田園風景
ＪＡ高知県 土長地区 十市支所

しおさいポンカン

青い 海と 空に 映える ︑ポンカンの 明るさ ︒

温暖な 沿岸部で ︑職人気質の 手に 守られて ︒

寝かせて 甘く 爽やかに 追熟させるのも 職人技︒

品原洋子

あたり一面見渡せば広がる太平洋。
ここからの風景を眺めながら
仕事の合間の休息をとる。
目を閉じてかすかに聞こえる波の音を感じてゆっくり深呼吸をする。
何も考えず気持ちをリセット。
お疲れ様です。
さあ、今日も一日頑張ろうっと。

◎須崎市
◎東洋町
◎土佐清水市03

特集

しおさいポンカン

ポンカン農家直伝

10

教えたくなるレシピ

12

ポンカンと高知雑記帖／栄養士さんおすすめ

農する人 story

14

本物のおいしさは、家族の団らんを生む。
笑顔よ、外にも広がれ。

15

ものごころ

風土食シェフ16

おにぎりや農園／だっぱん屋

高知の産直市場探訪・ちょくちょく市

18

JA高知市 あかいし良心市組合

うちでごはん

20

JA土佐くろしお 浦ノ内女性部

おいしいもんができたぞね22

米豚ハンバーグ

03

畑の弟子

ポンカンは収穫後、室内で約1カ月追熟させてから出荷します。保存中に傷まないよう、外気を通わせながらの作業。
（上／須崎市 下／土佐清水市）

24

高知県立大学「地域学実習Ⅰ」

漢字では椪柑。ポンは原産国インドの街プーナ（現プネー）に由来。日本
へは明治時代に台湾から入ったとされます。高知県は全国有数の産地となっており、冬場も温暖な沿岸部で
育ちます。

26

農する食する、イベントガイド・プレゼント

原産地：インド
分 類：ミカン科ミカン属

27

土コミひろば【ポンカンのプロフィール】［もくじ］●取材で訪ねたポンカンの産地

Winter/2019/vol.38

02［ポンカン］

奥村親弘さん

寒との競争︒
東洋町

千本すべてを 見守り ︑
効果的に 手を 添え ︑
毎年安定した 収穫を ︒
高知県の 東の 端︑太平洋に 面して 冬も 温暖な 東洋町は︑県内最大のポンカン産地です︒ 月中旬︑海沿いの山上に開けたポンカン 園で︑重そうなほどた

わわな 実がたくさん︑収穫を 待っています︒はしごも 使ってせっせと採り︑動力付きの運搬車にぎっしり 積まれたポンカン︒
園主の 奥村親弘さんは︑自分の 代で山に 開いた 平坦な 園地と︑親の 代から受け 継ぐ 斜 面の 園 地とを 手がけます︒

それぞれの環境によって木の姿が違い︑お世話するポンカンは両方で千本にも︒
ユズと 土佐文旦も 生産する︑大規模な柑橘専門の農家です︒﹁台風の被害がな

ければ︑表 年・裏 年がなく︑毎 年 安 定
した 収穫量が 確保できるようにと 育てています︒専業で食べていくには︑かな
り規模が必要なんですよ﹂
月下旬から 収穫を 始め︑家族や 親あつし

は 大忙し︒跡継ぎの 篤さんが 手伝うよ
うになって︑ 年以上になりました︒果

12月の収穫最盛期は親戚も総出で作業。山上に開けた、園地は高めの畝で水はけを良くしています。

めにこつこつ︑収穫と 枝の剪定︑カヤなを 落とす 摘果作業があります︒ 月の春の 剪定作業や︑夏から 秋に 余分な 実

月にかけて︑ひたすら 千本の 園地をてっかども 入れて 土作りを 積み 重ねていくこ

ポンカンには︑高しょう 系と 低しょ89回巡って︑ちぎり 落とします︒小さい
実は迷わずどんどん落としていきます︒
葉と 同じ 緑色なので︑ 度目は 木を 逆て見極めが肝心です﹂

はいけません︒剪定︑摘果︑消毒︑すべれを 逃さないこと︒遅れたり 早めたり

﹁どの 工程にもタイミングがあり︑そる褐色腐敗病など病気対策も必要です︒

れたり︑自然は苛酷︒実のツヤがなくな

れたり︑カミキリムシに幹へ穴を開けら

シカやイノシシの 食害で 幹をはがさに︑伸びた新芽を切ります︒

うに︒篤さんも一緒に回り︑病気の予防

回りでチェックして︑見落としのないよ2う 系という つの 系統があります︒東洋町で 主流の 高しょう 系は︑腰 高の 大玉︒少し 平たい 形の 実がおいしい 目 安とのこと︒肌はつるっとしているのが良く︑色むらがあるのは熟れ過ぎのサイン︒
ポンカンは 寒さに 弱いので︑寒 波が来る 前に 収 穫しなければなりません︒
収 穫が 遅れると︑皮と 果 肉の 成長バラ

ンスが 崩れて 皮だけが 育ち︑果 肉との間にすき間ができる﹁浮き 皮﹂になる傾向があります︒霜で 凍ると 果肉がぱさぱさになることも︒とはいえ︑﹁寒さが来ないと︑色が 付いてこない﹂
のも 泣か

10

2

るのです︒

摘果は 台風が 来て 落としてくれること

果 樹にとって 重 要な 工 程としては︑にします︒

せどころで︑ 月 日頃を 収穫の 最後
26とで︑結果が出ます︒園主はすべての木

度の 収穫だけに︑毎年まじ12も︒そこで︑園主の奥村さんは 月から9月に1回目の摘果。1本を10分ほどで仕上げ、10月には仕上げ摘果です。

を 知り︑その 力を 引き 出す 職人でもあ

樹は 年に

15

1
2

篤さんは新芽摘みを。

12

戚総出で 年 内に 終えるまで︑この 時 季

11

04
05

しおさいポンカン
特集市場から 太鼓判︒
［JA高知県安芸地区 選果場 ］

おいしさを 数値化してブランド 力アップ ︒
東洋町からのポンカンがトラッ

クで 運ばれるのは︑安芸市の 共同

月 日から

月末

した品質が評価されています︒
共同選果はまで︒ふるさと 納税の 返礼品もあるので︑曜日によって 産地を 分けています︒ 日に から トンほどを 受け 入れ︑近 年の 表 年で 約300トンを出荷しました︒
傷や 色を 見 分けるカメラと︑しても 需要が 高いそう︒ポンカン

られます︒関西では 学校給食用と阪 方 面︑次いで 香 川 県︑関 東へ 送きるようになり︑ブランド 化も 勢選果します︒おいしさが 数値化でそして 最後は 人の 手で︑ 等級にを 測る 最 新の 光センサー 糖 酸 計︑

2015年度に 入った 糖度・酸度

専作の生産者が 多い高知県︑各地

い付いています︒

割が 大

4

7

の 市場からは︑糖度の 高さや 安定

選果場です︒県外出荷は春との競演。
1

通るように 気を 配ります︒寒さも 必

週間までは 空気が 常にンカンは︑まだ酸味が強く︑すぐには﹁雨が要なので︑作業場は 暖房なし︒

特に 収穫後店頭へ出せません︒生産 者は 倉 庫に降ろうが風が吹こうが︑この時季は休

ところが︑おいしそうに 見えるポカ 月ほど 寝かせます︒そして 糖と2酸のバランスがほど 良くなり︑しっみません︒日に100から150コン
収穫の初日に 自宅の倉庫兼宴会場

テナを出荷します﹂と奥村さん︒

い 味と 香りになるまで 待つのです︒
でみんなと一杯飲み︑中頃にも 飲み︑

かり 追 熟して︑ポンカンらしい 優し
収穫時にはまだ 青みがかった 部分ものがお楽しみ︒
最後に﹁しもうて飲む﹂

だいだいたポンカンを 保 存したり︑保 存していたポンカンを 順次出荷していきます︒妻の 恵さんも 連日の 作業に 臨みます︒市 場へ 直 接 出す 分は︑選 果 機にかけて 等級に 分け︑手と 目で 選果︒一方︑安芸市にあるJAの出荷場への分は︑現地での選果です︒
ヘタから先をはさ
収穫したらまず︑みで 切り 直して 整え︑他の 実を 傷付けないようにします︒傷果や 腐れ 果を 取り 除くのにも 時間を 掛けて︒選を指導︒そのお礼に︑ 千本余りのポに 留学し︑バナナなど 熱帯果樹栽培た 藤原義隆さんは︑国の 依頼で 台湾産地化が 始まりました︒研究者だっ1960年 代に︑現 在にもつながる

導 入されたものが多く︑高知県では日本のポンカンの 木は 台 湾から◉藤原義隆さん

高知県をポンカン 産地に ︒

ある果皮に︑やがて紅が差して︑くっきりした 橙 色になれば 食べ頃︒年や 産地によって 違い︑東 洋町では
年で 最も 寒いこ

月初旬から中旬に出始めます︒
奥村さん 宅では

1の 時 季︑早 朝から 作 業して︑収 穫し1

果後はコンテナへゆったりめに入れ︑糖酸計を使って瞬時に糖度・酸度を測定。

6

選果機で6等級に分け、回る間にブラシが磨き、ツヤを出します。
台湾のみずみずしいポンカンに魅了され、高知県へ広めた藤原義隆さん。
（高知市）

1

原さんが 台 湾で 惚れ 込んでいたフンカン 苗木を 譲り 受けたのです︒藤たん神戸市の植物防疫所で隔離栽培

ルーツが︑ポンカンでした︒苗はいっを経て︑ 年後に高知へ︒藤原さんは
東洋町・室戸市・高知市・土佐市・須崎市など カ所以上に無料配布して︑栽培も指導しました︒いずれも後にポンカンの産地となった地域です︒

06
07

7

寒さの中に春を呼ぶ、
甘く追熟したポンカン。
2

12

4

1

30

8

1

傷んだ実を除き、汚れを拭いて。寒さの中の作業から春を呼ぶ甘さが生まれます。

しおさいポンカン特集［ポンカン］

坂本浩司さん

本来の味で勝負を ︒
須崎市

然に近い栽培も実験中です︒
坂本さんの園では︑植え替えの時期でもあり︑カラタチの台木に園のポン
カンを 接ぎたいと 検 討しています︒﹁今ここにあるものを 大事に作ってい料に頼らず︑ポンカンが本来持つ成長﹁単に甘いだけではなく︑ポンカン本来

いしさを作る︒そうすれば︑勝負できの味や酸味を引き出し︑印象に残るお湾に差す朝日を浴びて︑斜面のミカンる﹂︒価値を発信し︑後継となる新規就

奥に 細 長い 浦ノ 内 湾の 立 目 地 区︒

畑が光っています︒坂本浩司さんは山いと意欲的です︒

農者を 受け 入れる取り 組みも 進めた

年前に 東京から 移住しまし口県出身で︑ポンカン園の娘さんと結婚してた︒児童福祉の 仕事からの 転職です︒
生産量の半分はポンカンで︑他に文旦や小夏︑レモンも少し︒
坂本さんのポンカンは 年末に 出荷が始まり︑年明けから味がのってきます︒終わりは 月末頃まで︒義父に作り 方を 習い︑剪定の 研修に 愛媛県と広島県へ行き︑それらの 技術を 融合させた 栽培方法です︒除草剤を 使わないので︑草刈りは 回にも及びます︒

ン園︒大きく 枝を 広げ︑てっぺんから

土佐清水市三崎の 崖に 広がるポンカ

やすくなるし︑微生物が死ぬとミミズ

草剤を 使わないのは 大雨で土が 流れ

ミミズやモグラが耕してくれます︒除

黒 潮が 近くを 流れる 四 国 西 南 端︑ しているので︑チョウやクモがいて︑豊作となりました︒種が少なく︑まろ

自然災害は覚悟しているものの︑潮やかな 果汁がたっぷり 入っています︒ も減ってしまうから︒
収穫は 月半ばまで続きます︒

人で︑ 風でやられ︑全体が枯れそうになった﹁収穫前に︑鈴なりの園地を 見る感じ

者としての自信になっています︒

しっかりして復活できたことが︑生産折られないように︒直 根が 地 下メートルまで伸びていて︑ 本の木か2木の間隔を詰めているのは︑台風でもない頃でした︒

父が 原生林を 開拓したのは︑戦後間す﹂︒柑橘栽培は 大きな 生きがい︒祖が 好き︒木がうれしそうにしていまポンカンと 小 夏を 栽 培しています︒ 危機がありました︒その 際は 剪定を谷川薫さんは︑父母と 家族

3ですが︑実の多い年は強く剪定するな

ら 採れる 割合はミカンより 多いほど

1

どして︑毎年平均化させています︒
土作りに地元の宗田節
魚粉やカキ殻を使うようになって︑甘味や 果皮の赤みがいっそう 出てきました︒ふかふかのもみ 殻
やぬかを 敷いて︑カヤも入れた 園地︒農薬を 減らモグラが掘った盛り土。冬場の耕し手です。

1

6

一方︑作り手のいなくなった園地を借生産する家族の人柄を感じる、伸びやかな木の姿。収穫量は安定して多く、台風をくぐり抜けて育った2代目の木です。

2

りて︑農薬不使用・無化学肥料で 自［ポンカン］

湾から吹き上げてくる風を防風垣で防ぐ工夫。

きたい﹂との思いからです︒﹁農薬や肥植物本来の持ち味を引き出す栽培方法を模索する、Iターンの坂本浩司さん。付加価値を発信して、産地の後継者仲間を増やしたいと考えています。

ポンカンらしい亜熱帯に近い自然と仲良く育てる、
しみじみとした甘さ。

への 本 能を 栽培に 活用したい ﹂とも︒

谷川 薫さん

印象に 残る 特別な 味を作り 上げたい ︒

木がうれしそう。
土佐清水市

5

08
09

しおさいポンカン特集青い海と白いビーチ、山の斜面に広がるポンカン畑。関

西から東洋町のポンカン農家

へ嫁いできた杉本孝子さんは、
抹茶ババロアのポンカンソースがけ

ポンカンピールと昆布の佃煮※果汁が出ないうちに召し上がれ。

ポンカン大福指で伸ばす。❸ポンカンの種を除き、果肉を2cm角に切る。
皮はみじん切りに。❹2の上に3を適量ずつのせ、餡をのせ、ラップごと丸めれば出来上がり。

ポンカンのパウンドケーキ［作り方］❶切り餅を水と一緒に耐熱カップへ入れ、電子レ
ンジ500wで2分ほど 加 熱し、
軟らかくする。ラップに打ち
粉用の片栗粉を広げておく。
❷とろとろになった餅を軽く水切りし、片栗粉の上に置き、PRイベントでもポンカンの［材料］作りやすい分量 ポンカン1個／切り餅4枚／餡（市販）
適量／片栗粉適量

料理を作るなど、フットワー

ポンカン大福クの軽さと明るさがモットー。

「収穫の時季は年末と重なって忙しいけど、手伝ってくだ

さる方たちにも会えるし、にぎやかなのは大好き」と元気な声を響かせます。お祭りや行事などで集まって伝統料理を作る機会が多く、生産者の女性たちが活躍している地域です。

ポ ン カ ンの 皮 で 保 存 食 のピールを作って常備している

杉本さん。
「いろいろに使えて便利ですが、本格的に作るとあく抜きに手間や時間がかかるので、今回は簡単な方法をご紹介しますね」。甘 く てジューシーな早春のポンカン、

余すところなく味わいたいものです。

お正月の餅も活躍

ポンカン農家直伝
教えたくなるレシピ

潮風と太陽とポンカン。
◎JA高知県 安芸地区 ポンカン生産者 杉本孝子さん

春らんまん、カフェ風［材料］5個分 ポンカン5個／抹茶ババロアの素（市販）75g ／牛乳200ml ／黒豆（味付け煮豆）15粒／粉寒天4g ／砂糖大さじ5 ／ホイップクリーム適量／ミントの葉［作り方］❶抹茶ババロアの素を熱 湯で溶かす。牛乳を加え、泡立てて器5個に入れ分け、冷蔵庫で約2時間冷やす。
❷ポンカン4個の果汁を搾り、飾り用の1個はくし形に切る。
❸粉寒天を鍋に入れ、水で煮溶かす。砂糖とポンカン果汁を加え、固まりだしたら火を止めて冷ます。❹1の上に3を注ぎ、少し混ぜてクラッシュ
甘辛さ、病みつき！

優しい風味・上品な甘さ

ポンカンジンジャーシロップ❸Aを加えて、好みで塩少々を加え、15分煮る。冷めたら濾す。

※冬は風邪予防にホットでどうぞ。

1※年末からお正月の黒豆が活躍！

ポンカンピールと昆布の佃煮［作り方］❶（手前の準備）ポンカンの皮を大きめに切り、2
回ゆでこぼし、40分ほど煮る。
水を替えながら一晩さらし、水気を切って冷凍しておく。
❷干しシイタケを水で戻し、薄切り。鍋でシイタケの戻し［おいしい見分け］［作り方］❶ポンカンの皮を千切りに、果肉は2cm角に切って種を除く。❷皮をサッとゆ
でて香りを出し、水に入れ、果肉と一緒に20分ほど煮る。

◎ 赤味が濃いポンカンや、ヘタの軸が細く小さいものは味がのっているとされます。皮と果肉の間に隙間がないもの。

［材料］作りやすい分量 ポンカン4個／水300ml ／塩少々（好みで） A=ショウガ（すりおろし）
1片／砂糖 ポンカンと同量（皮を除いた量）◎店頭に出る時がみずみずしい状態なので、 週間ほどで食
べきりましょう。

ポンカンジンジャーシロップ［食べごろ］※丸いマフィン型でも作れます。

◎スライスしてオーブンや天日で乾燥させれば、冷蔵保存できます。
◎皮をしっかりゆでて冷凍しておけば、煮物や佃煮などの風味付けに使えます。
（ポンカンピー
ルと昆布の佃煮レシピ参照）

個性派の香りをミックス❸2に薄力粉とベーキングパ
ウダーを合わせて振るい混ぜる。❹パウンド型にオーブンシートを敷き、3を流し入れ、約20分焼いてからポンカンス
ライスをのせる。❺型から外して 冷まし、ポンカンママ
レードを塗る。
［保存するには］［作り方］❶耐熱容器にAの材料を入れ、電子レンジ600wで2 ～ 3分加熱し、そのまま冷ます。オーブンを170度に予熱しておく。❷常温のバターに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜ、卵を加えて混ぜる。ポンカン搾り汁とポン
カン皮すりおろしも混ぜる。

ゼリー状にする。❺黒豆、ホ
イップクリーム、ミントの葉をトッピングし、くし形のポンカンを飾る。

［材料］作りやすい分量 ポンカンの皮1個分／昆布の佃煮（四角）2パック／山椒の佃煮（市販）大さじ2（好みで）／干しシイ
タケ2枚／シイタケ戻し汁お椀1杯 A=顆粒だし大さじ3 ／しょうゆお玉1杯／砂糖お玉1.5杯／みりんお玉2杯

ポンカンのパウンドケーキ［材料］20cmパウンド型 1本分 ポンカン搾り汁1/2個／ポンカ
ン皮すりおろし適量／薄力粉120g ／ベーキングパウダー 4g ／卵2個／バター 100g ／砂糖80 ～ 100g ／ポンカンママレード（好みで） A=ポンカンスライス（皮付き）1.5個分／砂糖大さじ2

抹茶ババロアのポンカンソースがけ

汁と一緒に15 ～ 20分煮る。❸
1のポンカンの皮・昆布の佃煮・
山椒の佃煮を加えてひと煮立
ちさせ、Aを加えて煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。

※1カ月ほど冷蔵すると熟成します。

ポンカン、
冬の愛情フルーツ。
1月になると、収穫後追熟して酸味と緑色が抜け、甘くなったポン
カンが出回ります。2月中旬まで、
寒い時季に食卓を彩ってくれる柑橘です。酸味と甘味の絶妙なバラ
ンスは、南国の太陽の恵み。

東洋町のポンカン生産者、アイデアあふれる杉本孝子さん。

1110

高 度 経 済 成 長 期に 広まる

大玉で甘いものを選抜しています。

日 本 での 栽 培 は 明 治 時 代 中 期 に始まり、台湾から鹿児島県へ入りました。高知県で最も古い栽培の）年となってい3

記 録 は 須 崎 市 の 浦 ノ 内 で、1914（ 大正

ます。昭和の高度経済成

非常に重要な

長期には県内各地に産地

ギーの代謝にができ、東洋町のように

開拓パイロット事業とし柑橘栽培の盛んな高知県ての栽培も広まりました。

では、他県に比べてポン

ンＢ１はエネル

収穫のコンテナはダンボールを敷き、雑菌が付かない
ように配慮。
（土佐清水市）カンの大規模な生産者が肌や粘膜を正常多く、主に県外へ出荷されています。

り、カロ テ ン は

高 ま知り県せ内ずで、は収品量種のの多区い別もをのあ、

黒潮の流れる温暖な海沿いのポンカン園。
（土佐清水市）肉にはカロテンやビタミンB1が含まれておに保ち、ビタミ

気 候に 合った 果 樹

四 国地では、全全国国一トのッポプンはカ愛ン媛県産です。高知県は鹿児島県に次ぐ3位のポンカン産地として知られ、かつては栽培の北限ともされました。高知県で生産量が最も多いのは東洋町です。

硬化を予防する働きがあるとされます。果ポンカンには腰高で大ぶりのれ、毛細血管を強くし、動脈

高しょう系と、平たく小型で種い部分にはビタミンPが含まの少ない低しょう系があります。

森澤 恵美

物繊維）もあります。皮の白高知県ではどちらも栽培されていわれるペクチン（水溶性食JA高知病院
管理栄養士

おり、冬場も温暖な海岸部で露予防や血中コレステロールを低下させる効果もあると地栽培し、袋掛けをせず育てまカンには、カリウムと葉酸が多く含まれます。大腸がんの

ポンカンと柑橘類の一種であるポンす。近年は生産低下が下げ止ま話しさせていただきます。

り、産地ブランドによる六次産

今回はポンカンについてお高知雑記帖

本番の寒い時季にな業化も進みました。冬の贈答品として根強い人気があります。

め栄養士さんおすすポンカンのうと冬 りました。

役 割 を 果 たし
ま す。発 癌 抑制作用が期待されるβ-クリプトキサンチンも含まれます。おなじみのビタミンCには風邪予防や美容効果があり、クエン酸が多い

木の下にカヤを敷いて土作り。
（東洋町）

ので疲労回復効果も期待されます。
ポンカンは皮がむきやすく香りが豊かな、人気のフルーツです。風邪をひきやすいこ

レンダー
ポンカン収穫カ

れからの時季、予防も兼ねておやつや食後

1のデザートに、ぜひご家族みんなでお召し東洋町

上がりください。

土佐清水市

出典／からだにおいしいフルーツの便利帳 高橋書店

県東部一帯のポンカンが集まる大きな
選果場。
（安芸市）

須崎市

2
剪定
土作り●
剪定
施肥●
剪定

データ
ポンカン統計【全国収穫量順位※1】
産地

3

4
●
施肥
●
施肥
●施肥

5

●
施肥

6
●
施肥

7

8

9

10

摘果
摘果
摘果

11

12
収穫
収穫

収穫

【高知県市町村別果樹生産量※2】

収穫量

産地
生産量
東洋町
1,100ｔ
1位
750ｔ
2位 土佐清水市
440ｔ
室戸市
3位
251t
須崎市
4位
※1農林水産省統計「平成28年産特産果樹生産動態等調査」による。※2平成30年度農業振興センター調べ推定値。※統計データの数値については集計方法に違いがあるため、一致しない場合があります。

全国
19,654t
7,505t
1位 愛媛県2位 鹿児島県 2,977t
2,342t
3位 高知県

tosa note

農 する人と、 食 する人 へ

9月から10月にかけて、余分な実を落とします。
（東洋町）とさのうと34号「さいわいナバナ」
ナバナ農家・山本泰司さん・美加さん

いつでも、
そばに。
多 彩な暮らしに 寄り添える金 融 機 関として 。
「とさのうと」から始まるお 付き合 い 、
おかげさまで 10 年 目のありがとう。

農する人と食する人のゆたかな暮らしを応援しています

JAバンク高知

13

検索

12

金色の収穫期を迎えた田んぼ。
黄 四
万 十 町 仁 井田は高 知県 内 有
数の米産地。この地で、熱意ある生産者によって、近年の人気品種「にこまる」の試験栽培が行われました。

ぬたのかわ

さらに2018年には、研究者の協力を得て開発した新品種「汢ノ川号」が、品種登録されたのです。 年

1プ ク ラスの 米 を 作 るの が 仲 間 の 目

地形にも恵まれている仁井田でトッ

覚悟で米に入魂しています。
「気候やんは、人情の厚い四万十町に尽くす

定年までバス会社に勤めた下元さ

ラブは勢い付いているところ。

人のエコファーマーが法人化したク

南部隆男さんや嶋岡克年さんたちして、これ からは品 種 が明 記でき、は、地域の名前です。ブランド米とアを忘れない気さくな人柄。汢ノ川

下元利文さんは、どんな時もユーモ開発に携わった四万十米クラブの

県内では民間初の米品種登録です。

ち、生 産 者の夢 が 形 になったお米。

香 りの す る 香 り 米の 特 徴 を 併 せ 持

極上の食べ応えに、ふわっと優しいの長い道のりでした。もちもちした127標。お米を囲む家族の笑顔、人の笑

300年も育ってから、人に寄り添う道具となります。
いつの時代も、居心地のいい台所がありました。
高知市

顔に出合える米作りが理念です」

その二十四◎まな板

木であって木にあらず。それが私の一族。

本物のおいしさは、

家族の団らんを生む。

38
笑顔よ、外にも広がれ。
◉四万十町仁井田

14
15

長生きしましょう。

美しく切れる【かやのまな板】

世界的に数が希少で、300年以上を経て木材となるカヤ（榧）。弾力があって軽く、天然カ
ヤはきめ細やかな柾目の美が秀逸です。まな
板は包丁との息がぴったり。刃傷を受けにく
く、抗菌成分も。高級碁盤や将棋盤の用材。

◎榧工房 かやの森（高知前川種苗）
https://www.kayanomori.com

だ か ら 、高 知 産 。農 業 と 食 を 結 ぶ プ ロ の 思 い

生産者の思いをおにぎりや農園 店長

野地区で農薬を使わず有機栽オーナー夫妻が、高知市の春しみ。日曜市に出店している

しく、おにぎりを選ぶのが楽

ほんわかした空気までおい鍋で炊き上げ、お塩はまろや最小限にできます」。ご飯は土り持っているので、味付けもより野菜としての味をしっかたそう。
「皮までおいしく、何菜にも。オーナーの屋号であもあるんだ」と言われるお総販売もすれば、「こんな食べ方く有機栽培野菜は、そのまま

そして、自家製と各地から届してください」おにぎりと有機野菜を思い出

き、心 身のリセットに、このれが溜まったかな？というとにも使われます。
「ちょっと疲

珍しいドレッシングはランチ

にぎりや農園」となりました。
店長の下元愛美さんは、テ
イクアウトやカフェのお客さ
んと店をつなぐ笑顔の持ち主。
ママ友の紹介で就職し、生産者の思いを共有します。調理人 と し て 手 が け たことの なかった有機栽培野菜には驚いからの料理人です。

だっぱん屋 オーナーシェフ

渡部 幹太 さん
仰ぎ見る四国カルストの尾●

野菜のほとんどは、近所で須崎市→

る「や農園」をくっ付けて、「おわさって、おにぎりとなります。 品で、米ぬかと米油の入ったかな天日塩を。オリジナル製

下元 愛美 さん●

培するお米は、絶妙な具と合

市
土佐←

梼原町
役場
GS ● 雲の上のホテル●

ま っ す ぐ 伝 え て 、明 日 へ 。

生命力みなぎる野菜をこの空気と共に味わって。

国立高知病院●道路 ニトリ
土佐

●

看護
学校●

フジグラン
高知

● GS

維新の志士たちが脱藩した志屋」。坂本龍馬や那須信吾ら、の集落にたたずむ、「だっぱん

愛媛県との県境に近い梼原町になります。お酢を切らした

くりじっくり進み、緻密な味贅沢。寒暖の差で成長がゆっ

行って、お昼の料理に使える

機 栽 培。
「 朝、野 菜 を 採 り にら甘酸っぱい小夏で代用した
りと、自分で工夫する毎日。も年、ここでしかできない
経験がいっぱいあります。おうの家主である有機農家さんに客さまとの会話も楽しみです」

ンも焼けばお菓子も作る、根っ外国へ来たような錯覚に。パ

は非日常感すら漂い、まるで

ロケーションとのギャップにならせるフレンチ系。山里のできた料理は、舌と感性をう

シェフとしてキャリアを積んたのです。長年ホテルなどで見込まれ、高知市から移住して、人生の選択をしました。店は、2012年、 カ月間考え代目店主の渡部幹太さんの熱さを連想する名です。

あり、空は明るく開けています。 家主さんの育てた無農薬の有根。標 高は600メートルも

久万高原町↑《おにぎりや農園》

高知市朝倉本町2丁目4-19 TEL080-4032-5808
営／ 10:30 ～ 15:00、ランチは11:00 ～ 15:00（O.S.14:00）
休／土曜・日曜・祝日 P ／ 7台

好きなおにぎりが2個選べる「おにぎりランチ」はドリンク付きで1,320円。人気は煮卵と焼き味噌。

梼原町茶や谷666 TEL050-3591-4591
営／11:30 ～16:30（O.S.15:00）※冬季は積雪や凍結で臨時休業あり。
休／月曜・火曜・水曜（前日までのご相談により営業可） P／6台

《だっぱん屋 》

イノシシのハンバーグがメインのコース、
2,300円。数日煮込んだデミグラスソース
で、町認定のジビエを。

鏡川
JR朝倉駅
←
いの町
高知大学 おにぎりや農園

だっぱん屋

16
17

7

1

2

切り花

新高梨

イチジ
ク

ろいろ
お芋い

おすし

それっ と行きたい︑
手にしたい︒
生産者の良心が見える直販所は早朝にエンジン全開で﹁梨︑来たで ！﹂の 掛け 声に ︑待ちかねて 出 荷の 車から 新 高 梨を買っていくお 客さんたち ︒﹁ 旬の

おいしい 物を 手に 入れよう ！﹂という 常 連さんの 気 迫が 早 朝の 開
店時から 伝わってくる ︑土佐道路沿いの﹁あかいし 良 心 市 組 合 ﹂直販所︒1994年に 始まったお 店です ︒高知市の 朝倉や 針木といった 近郊の 農業地帯が 地元なので ︑
季 節 感 豊かに 野 菜や 果 物が 並びます ︒午前中にほとんど 売れてしまうので ︑買い 物は 朝が 勝負︒
あかいし︵ 赤 石 ︶は ︑地 元の 古
い 呼び 名から ︒良心市と 名が 付いているだけに 倉 庫のような 簡 易
な 造りですが ︑どの 品もこの 品も ︑光って 見えるのです ︒役員の 丁野﹁ 高 知で 一 番きれ
隆 太 郎さんは ︑いな 品をお 手ごろ 価格で ︑と 皆が心掛けて ︑ずっと 頑張ってきました ﹂と 話し ︑ご 自 身も 冬 場は 菌 床
シイタケを 出荷しています ︒

お目当ての品を選んで売り手も買い手も︑ほくほく
人 以 上の 組 合 員がいつも 何かを 出荷しているというので ︑品
代 目になる 針 木の 池 田

ぞろえに 乞うご 期待︒新高梨を 出荷して和徳さんは ︑傷になった 部分を 除

いた 切り 梨やジャム 用 梨も 出し

軒ていて ︑期間中は 毎朝新しいのを袋 詰めするそう ︒﹁ 新 高 梨はほどが 出荷しています ︒お 客さん
は 舌が 肥えていますよ ﹂︒早 々に売り 切れた 棚を 見て 笑 顔になりました ︒
スタッフの 女 性に 聞くと ︑﹁生
産 者さんが 新 鮮な 物を 安く 持ってきてくれるおかげ ︒露地物がほとんどで ︑冬は 野菜がたくさん 入
ります ︒お 漬け 物や 梅干しのファンも 付いてますよ ︒土曜日は 特に
全 体の 品 数が 多いですね ﹂︒玉ネ

ギなどの 苗 物も 人 気があり ︑﹁苗
で 割決まります ﹂と 自信を 持っ菜葉物野● JA高知市

あかいし

↓
土佐市

18
19

開店早々、出荷に来た車の荷台から新高梨を品定めするお客さんたち。気合い入ってます。
左下／ショウガと新ショウガの使い分けなど、気軽に聞けるお店です。

左から スタッフの藤岡恵子さん、役員の丁野隆太郎さん、
スタッフの梅原静代さん。

［JA高知市 あかいし良心市組合］

高知市朝倉戊785 TEL088-840-7772
営／6:30～15:00（3月～11月）、7:00～15:00（12月～2月）
休／12月31日はお昼まで・1月1日～5日

2ておすすめしています ︒

つりぐの岡林良心市組合
荒倉トンネル
32

高知市内中心部↑

フジグラン
道路
高知
土佐
●ふくし交流プラザ●

JR朝倉駅↑
国立高知病院●

ちらしずしにいなりずし、魚のおすしも。一年を通して並ぶいつもの、ほっとする味。
時季によって、いろいろなお芋が登場。秋にはぷっくり肥えた地元産安納芋も。
春野方面へ露地で出作りしている生産者が多く、野菜が少ない時季も何かしら出てきます。

10

雰囲気のある花が多品種並び、丁寧に束ねられています。手に取って眺めたくなる優しさ。
9､ 10月に針木や朝倉地区からどっさり届き、どっさり売れます。手に入れるなら早朝に。
朝倉が産地で、甘く柔らかい晩夏の味。直販所とは思えないほど傷のない姿をしています。

70
8

38

JA高知市 あかいし良心市組合

郷土料理をゴージャスに下味しっかり、ご飯の味方

もりもり食べたいヘルシーさ！

ナスのナムル【材料】4人分【材料】4人分
豚もも肉（薄切り）400g ／ネギ4 〜 5
本／サラダ油適量
A しょうゆ60ml ／酒60ml ／すりご
ま大さじ3

【材料】4人分
ナス4本／餃子のたれ大さじ3 ／ラー油
（好みで）適量／カツオ節（好みで）適量／
刻みネギ（好みで）適量

リュウキュウ250g ／ミョウガ2本／味付け生節20g／カニ風味かまぼこ40g ／塩（分量外）／いりごま少々
A 砂糖大さじ1 ／酢大さじ1 ／顆粒
だし少々／塩適量／レモン果汁
少々【作り方】所要時間／ 30分
1. リュウキュウをそぎ切りして水にさらし、塩もみする。
2. ボウルに味付け生節とカニ風味かまぼこをほぐしておく。
3. 1の 水 気 をよく 絞り、2と 薄 切りのミョウガをAに加えてサッとあえ、いり
ごまを振る。
★味付け生節の代りにカツオ削り節としょうゆ少々でも。

【作り方】所要時間／ 50分
1. ネギをみじん切りにしてAとボウルで混ぜ合わせる。
2. 豚もも肉を1に加え、30 〜 40分冷蔵
庫で漬け込む。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2を焼く。両面に焼き色が付いたら、ふたをして数分蒸し焼き。
4. ふたを取り、水気が飛んで肉がカリッとするまで焼く。
★漬け込んで冷凍しておけば、いつでも
簡単調理。

38

【作り方】所要時間／ 20分
1. ナスのヘタを落とし、縦6 〜 8本に切って水にさらし、ラップをする。電子
レンジ500Wで3 〜 4分加熱する。
2. ラップを外し、餃子のたれと、好みでラー油もかけて絡める。
3. 好みでカツオ節・刻みネギをちらす。
★ナスの切り方はサイズに応じて調整をしてください。

火を使わずに、ごちそうできた

サバの味噌煮缶野菜あえ【材料】4人分
サバ味噌煮缶詰1個（140g）／オクラ4本／ミョ
ウガ5本／大葉5枚
A 砂糖大さじ1 ／酢大さじ1 ／顆粒だし少々
塩適量／レモン果汁少々

果肉もたっぷり！

ポンカンゼリー【材料】4人分
ポンカン果汁300g ／ゼリーの素（クール）70g【作り方】所要時間／ 1時間
1. ポンカンの果汁を搾り、ゼリーの素に加えて混ぜる。
2. 器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やせば出来上がり。
★搾った果汁は長期間、冷凍保存ができます。

21

主役の野菜たち
須崎市はミョウガの大産地。高度な技術で年間通じてハウス栽培し、若い生産者も多数。浦ノ内湾では伝統技術のポンカン栽培も。

毎日とっても忙しいあなたにオススメ︒
短時間で家族も笑顔︑野菜が主役のレシピです︒

豚もも肉の香味焼き

穏やかな浦ノ内湾の懐で︑野菜や果樹の生産に一生懸命励んでいる仲間たち︒
愛情込めて育てた野菜を︑働き手として主婦として発想したレシピで︑いっそうおいしく 食卓へ︒

リュウキュウの酢の物

JA土佐くろしお 浦ノ内女性部

左から 藤田真弓さん、吉川みちさん、矢野悦子さん、
北川弘美さん、藤田江美さん、矢野文さん【作り方】所要時間／ 15分
1. オクラは塩で板ずりしてラップに包み、電子レンジ500wで1分加熱し、サッと洗う。
2. 冷めたオクラとミョウガを小口切りにし、大葉は千切りにする。
3. ミョウガを水にさらした後、水気をよく切り、Aであえて薄紅色に。
4. サバ味噌煮缶詰をボウルでほぐし、3を加えてあえる。
5. オクラと大葉を加え、粘りが出るまでかき混ぜる。
★季節の香味野菜を取り入れて。
20

とさのうと おすすめ逸品「ぶしゅ柑酢」

品な黄色のブシュカン果汁

上 100％、収穫

したてを搾って瓶に詰めました。ふたを開けると、のハンバーグ作りは︑利用者の 皆さんが 楽しみにしている 協働作業なんです︒工程

製品に使うのはすべて自家製のブにバラエティーがあるし︑おいしい

父の代から100年にもなるそうで、製品だという 誇りもあります︒

皆さんが自立できる生活を 支えるためにも︑こうして 社会参加

し︑真面目に 働く 姿を 知ってもらえたら︒自分に 自信が 持てるようになれば︑仕事の 幅も 広が培している西本勲さん。栽培は祖ります ﹂と 話す︑責 任者の 下元渕でブシュカンを中心に果樹を栽義景さん︒生産者が 手を 掛けているのは、鏡川沿いの高知市岩ヶ育てた 特産の 豚肉が︑こうして

この「ぶしゅ柑酢」を製造して丁 寧な 加 工で 生かされ︑﹁おい割りや焼酎割りも楽しめます。

しい ﹂と 思ってもらえてリピーの幼魚）などと絶妙な相性。炭酸水

ターが 増えれば︑社会的な 循環

オのたたきや 新子（ソウダガツオ

確かな品質と、働くことに誇りを持って。
に勢いが付きそうです︒

カン類の中でも、ブシュカンはカツ﹁こシュワッと香ります。いわゆる酢ミ

四万十町窪川地区の山中翔太さんは、家族で約130頭の豚を飼育する若い生産者。肉質に大きく影響する飼料米は肥育後期に与えます。

四万十町で、仁井田米を飼料として育てられたJA高知県のブランド豚。柔らかい食感と良質な脂肪で、うま味も抜群です。

食べることは ︑支えること ︒

JA高知市 あかいし良心市組合の【米豚ハンバーグ】（冷凍）シュカン。例年、9月の中旬から10月

150g入り200円（消費税込）※価格は店舗によって異なります
JA高知県 みどり市、とさのさとなどで販売

中旬に収穫と搾りを行い、年間を通じて販売しています。冷蔵庫に常38備しておきたい手頃な300ml瓶です。

社会福祉法人 太陽福祉会
ワークセンター太陽◎問い合わせJA高知県 みどり市
TEL 0880-22-1008

手で丁寧に成形したハンバーグは、ふっく
らと厚みのある形です。豚肉の風味がまろやかで、ニンジンや玉ネギもたっぷり。

知 市に あ る﹁ワークセン高

ター 太 陽 ﹂では︑障 害のある 人への﹁就労継続支援B型﹂事

年

4

業として︑JA高知県が販売する﹁米豚ハンバーグ ﹂の 製造をほど前から請け 負っています︒特

産の米豚を消費拡大するため︑家庭でも 気 軽に 食べられる 加工品

として︑子どもたちも大好きなハンバーグが考案されました︒「1度に250個ぐらいを作っています。ぜひご
家庭で味わってみてください」。下元義景さん（左）と職業指導員の島﨑善嗣さん。

丸々と盛り上がった形は︑手作

りならでは︒豚肉をミンチにする工程から︑野菜のペーストを 作ったり︑成形して 真空パックまで 手

作業で 行っている︑衛生管理の 行

き 届いた 食品加工場です︒冷凍の5150

製品で︑保存料は使いません︒

52

20

歳代ま

1 ／みじん切りの玉ネギを釜で熱し、水分を飛ばす。 2 ／ニンジンをすり下ろして搾る。 3 ／冷凍豚肉と牛脂をミンチに。 4 ／材料と調味料を合わせ、20分撹拌（かくはん）。肉の繊維を均一に。 5 ／ 4を冷やし、手で成形。金属探知機に通し、真空パックして冷凍。

6

歳代から

ができるまで5

障害のある「米豚ハンバーグ」

での 利用者 ︑ 人と︑指導や 支2援をする職員が 数人でチームを 組

み︑週 回︑一緒に作業をしています︒

23

生 産 量は 少しずつ◎問い合わせJA 高知市 あかいし良心市組合
TEL088-840-7772

55

増えており︑四万十

1本 550円（消費税込）

町だけでなく 高 知【ぶしゅ柑酢】

市の﹁とさのさと ﹂53

でも 販 売されるよ54

うになりました︒

特産豚肉のおいしさを、手作りハンバーグで。

22

こ こ は﹁高 知 市﹂であっても ︑細い 山 道に入った 山 間 地 域︒涼やかな 秋風が 吹く 七ツ 渕に ︑高 知 県 立 大 学に 通う 学生 人がやって 来ました ︒同大学
では 2014 年 度から﹁域 学 共 生︵いきがくきょうせい︶﹂という理念を掲げ︑﹁地域と 大学が 共に ︑生きる・生かす・生み 出す ﹂ことのできる 学習や 活動に 取り 組んでいます ︒今回は 全学必修科目
である 地域学実習Ⅰの 一環で ︑この 地
域の 特産品である 四方竹の 収穫や 加工を 体験し ︑山間地域の 人々の 暮らしや営みを 学びます ︒
足下の悪い竹林をスッスと進む師匠︑七ツ 渕筍加工組合・岡田治さんの 背中を﹁四方竹を 食べたことがない ﹂﹁山に入ったことがない ﹂という 学生さんた

ちが 一生懸命追いかけます ︒無数に 生えている 四方竹のなかから 収穫できる

背丈のものを 見つける 間に 岡田さんは何本も 収穫済み ︒四方竹は 鮮度がものをいうため 時間との 闘いです ︒ 時頃
までに 選別︑ボイル ︑皮剥ぎ ︑サイズ 調
整などの 加工作業を 終わらせなければいけません ︒岡 田さんは﹁一 人でこの仕事はできません ︒﹃地域のため ﹄という思いがあるから︑
みんなで一つになってできるんです ﹂と 語ります ︒
そんな 忙しい 作業のなかで 学生たち
はさまざまな〝気づき 〟を 感じていました︒﹁地 域の 伝 統 食 材を 守っていこうとする志が伝わってきます﹂︵文化学部・
永野明利さん ︶﹁皆さんの 団結力を 見て﹃すごくいいな ﹄と 感じました ﹂︵社会福祉学部・山崎由菜さん ︶﹃友情﹄とはまた 違う ︑地域の 人々の﹃絆﹄を 知った 学生たち ︒今日の 体験を糧にしてそれぞれの 夢へ 竹のようにまっすぐ 向かいます ︒
2019年

月 日
︵火︶

︻高知県立大学﹁地域学実習Ⅰ﹂︼

人

畑の師匠／

「現在のような出荷体制になるまで試
行錯誤を繰り返してきました。私たちが諦めて放棄すれば途端に山が荒れてしまいます。地域を守るためにもおいしい
四方竹を生産し続けていきたいです」

七ツ渕筍加工組合 岡田治組合長

地域の人と一緒に作った四方竹づくしの昼食をみんなで囲みます。
「初めて食べたけどおいしい！」フィールドワークなど
調理︑地域の 人と 昼食︑ボイルの見学︑皮剥ぎ作業︑◎四方竹の 収穫︑参加人数／

四方竹圃場ほか

場所／七ツ渕筍加工組合加工所︑地域振興課

協力／高知市農林水産部土佐山

七ツ 渕筍加工組合

主催／高知県立大学

22

24
25

10

地 域 のみなさんの志と団 結 力 に
憧 れを感じました 。
17

太さによってサイズを分け、長さを整えます。
立ちっぱなしの作業も若さで乗りきります。
下／午後は皮剥作業。エアーの力で皮を吹き飛ばしますが意外と難しく、真剣な表情に。 左／コツをつかむと皮剥作業も楽しい時間に。きれいになった四方竹を見てさらに笑顔。

16

収穫の瞬間、「ポン！」と軽快な音が鳴る四方竹。だん
だん楽しくなっていきます。
四角い断面を見せながら解説をする岡田さん。厚みが薄いものは田舎寿司に使われるのだそう。

16

「ポン！」
と
いい音
鳴りました

学生たちにとって竹林は非日常の世界。小さな竹につまずきながらも岡田さんを追いかけます。

2019年

ポンカンとまったり。

12月 3月冬といえばこたつにミカン！というイメージが強いと思いますが、ポンカンもミカンの仲間だそうです。私が取材で同行したポンカン農家さんの圃場は、山の傾斜にズラーっと並んだポンカンの木。壮大な圃場に思わず「ほーっ」とため息が出てしまいました。傾
斜での作業はとても大変だと思います。どうかケガだけはしないようにと願わずにはいられませんでした。取材当時のポンカンはまだ小さく深い緑色でした。寒い冬には、だ
いだい色の甘い甘いポンカンをお供にとさのうとはいかがですか？
食のネットワーク運営協議会 事務局

土 コミひろば37号鶏 特 集 に 寄 せられたお 便り

Winter/2019/vol.38［ とさのうと38号 ］

2019年12月1日 ｜年4回発行｜

食卓に出しました。子ども心にかわいそう！
と泣いたことを思い出しました。みんな
みんな、命を捧げてくれていたんですね。
今は、感謝していただきます。とさのう・・少し涙ぐんで読みました。
（悲しいの
と・
）40代・
ではありません。うれしい涙です！（
女性 パート・アルバイ）●ひよこがかわいかったです。いっしょ

うけんめい育てたにわとりをわたしは食（9歳・女性
べているんだなと思いました。
小学生）●鶏特集、生産者さんの熱意、ご苦労が伝わってきました。どの鶏肉も食べたことがあります。とてもおいしくいただきました。かわいいヒヨコの写真を見るとか
わいそうに思えてきますが、それだけに大事にしっかり、ありがたくいただきた（50代・女性 パート・アル
いと思います。
バイト）

んは収穫するのも大変でしょうけど、楽しみに商品を待っている人もたくさんい（60代・ると思うので頑張ってください。
女性 主婦）●まだまだ暑さが厳しく、正直少しバテ気味でしたが・・・「うちでごはん」掲載のレシピを見て「色々作って食べて、元気を出「ズッキーニ
そう！」と意欲が湧きました。
（40のはさみ揚げ」は食欲をそそりました。

ＪＡグループ高知
食のネットワーク運営協議会
委員長

2月
土 やさい・くだもの・花フェスタ（〜2日）（高知ぢばさんセンター）
1●
火 秋葉まつり（仁淀川町別枝）
11●
土 吉良川の町屋雛まつり（〜3月3日）（吉良川まちなみ館・おまつり館周辺）
29●

3月

土 秦支所青空祭り（JA高知市秦支所）
14●

土 土佐の
（高知市中心部ほか）「おきゃく」2020（〜15日）
7●
日 第11回土佐ぶんたん祭（中央公園）
8●（アグリコレット）
JA家の光・クッキングフェスタ（〜15日）（ＪＡ高知ビル駐車場）
第1回こうぐり祭り
日 吉良川農林祭（吉良川公民館）
15●
日 高知県農業教育フェア（とさのさと・アグリコレット）
22●
土 歳の市
（〜30日）（JA高知市直販所 真心ふぁーむらぶ）
28●（高石直販所）
高石直販所 歳の市（〜29日）

日時など変更になる場合があります。
詳細は「とさのうと」ホームページでご確認ください。

河野 愛恵
副委員長
恒石

誠

農と食を結ぶ季刊誌「とさのうと」

木下 鉄人

・
・と
がこれからいろいろ作ってみたいな・
思っています。
「畑の弟子」が近くにあったら、いろいろ学べ友達もできたりして、（60代・女性 主婦）
いい試みだと思います。

「手のひらトマト」「ひだまりユズ」「あしたアスパラ」

竹村 沙矢加「いいかおナス」「ふるさとお米」「めざましショウガ」「はるばる土佐茶」「ごきげんオクラ」 「うるわし土佐あかうし」 「きらほし文旦」「はつゆめイチゴ」「とことんニラ」「やくそく牛乳」「えくぼサツマイモ」 「うっとりピーマン」 「ねがいタケノコ」「おもかげ小夏」「たより新高梨」「てまねき大葉」「さざなみラッキョウ」「ゆりかごメロン」「こよなく豚」「あっぱれシシトウ」「あおぞらスイカ」「いちず四方竹」 「こいぶみミカン」「ふところサトイモ」「さいわいナバナ」●豊かな食材に囲まれて暮らせることに感謝です。農家の皆さんにこれからも安心安全な産物作りをお願いし、孫たちの世代も地産地消で暮らせる世の中であっ（50代・て欲しいと心から願っています。
●私の中の田園風景の文章にはぐっとひきつけられ、まわりの者にも読ませて、ほんまにええ文やねえ。上手やねえと感動（70代・女性 パート・アルバイト）
しました。
●風土食シェフの「あすなろ」のご主人の岸本憲明さんは、かつて息子と一緒に小井伏 華己小野 すみれ
依光 千絵
品原 洋子
澤田 圭太
藤井 七絵

佐竹

西岡 さおり
宗崎 紗也
岩井 仁美
島田 佳苗
森澤 恵美

んです。がんばってるな〜と、うれしくなっ（50代・女性ている、オバチャンでした。

吉川 嵩志

14号 2013年12月発行
21号 2015年9月発行
28号 2017年6月発行

35号 2019年3月発行

8号 2012年6月発行

15号 2014年3月発行

22号 2015年12月発行
29号 2017年9月発行

36号 2019年6月発行

3号 2011年3月発行

6号 2011年12月発行
9号 2012年9月発行

10号 2012年12月発行

16号 2014年6月発行

17号 2014年9月発行

23号 2016年3月発行

30号 2017年12月発行

37号 2019年9月発行

24号 2016年6月発行
31号 2018年3月発行

11号 2013年3月発行

12号 2013年6月発行

18号 2014年12月発行

19号 2015年3月発行

13号 2013年9月発行「すっぴんキュウリ」 「リュウキュウゆうだち」 「ほおえみシイタケ」

25号 2016年9月発行「おさんぽ栗」

32号 2018年6月発行「ときめきブロッコリー」 「まごころネギ」「あこがれ冬春トマト」 「なつかしスモモ」 「ほこらし鶏」

26号 2016年12月発行
33号 2018年9月発行

20号 2015年6月発行
27号 2017年3月発行

34号 2018年12月発行

バックナンバーはHPで!

今号でご紹介した、高知のおいしいもの、おいしいところがそろいました。
■応募方法
巻末のハガキ、ホームページでご応募ください。郵便番号、住所、氏名（フリガナ）、年齢、性別、電話番号、アンケートの回答、希望する商品1点、本誌へのご意見・ご感想（※上ポンカンと季節の
野菜セット
30名様

※発送時期により内容が変更になる
場合があります。

記必須）をご記入のうえ、下記送り先へご応募ください。当選者は抽選により決定し、発表は発送をもって代えさせていただきます。
■締め切り
2020年1月31日（金）消印有効

主婦）

高知県高知市北御座２番２７号

7号 2012年3月発行

2号 2010年12月発行

5号 2011年9月発行

謙学校へ行ってくれた、やさしいお兄ちゃ〒781-9511

4号 2011年6月発行

小林 圭介

蓼原 昭代

ＪＡバンク高知信連 融資センター 融資企画グループ

創刊号 2010年9月発行

坂本 倫子

季刊誌「とさのうと」はお近くのJA窓口でどうぞ◎本誌に関するお問い合わせ高知県農業技術センターの公開デー（高知県農業技術センター）●この夏で退職しました。小さな畑です

頃、祖母が飼っていた地鶏を思い出しました。畑の野菜に、くず米を混ぜて、飼料にしていました。卵のぬくもりは今でも覚えています。父の料理した鳥肉も。
（40

事務局

宿毛支所農業祭（JA高知県宿毛支所）
西土佐産業祭（西土佐中学校）
四万十町西部地区産業祭（昭和小学校）
土 安芸キャンドルナイト2019（ごめん・なはり線安芸駅広場）「こころざしの灯」
7●
五台山支所農協祭（JA高知市五台山支所）（JA高知市旭支所）
旭支所まつり一宮支所感謝祭（JA高知市一宮支所）
日 なかやま山芋まつり（集落活動センターなかやま）
8●
グリーンフェスタ2019〜けら収穫祭〜（介良小学校）とさ恋マルシェ（とさこみちポケットパーク）委員

女性 主婦）●山椒に特に興味を持ちました。山椒もちも一度途絶えたのを復活したとのこと、地域の皆さまの熱意を感じました。家にも実山椒の木が1本植えてあるのですが、毎年少しの収穫しかできません。農家さ企画 ・ 発行

火 かざぐるま市 七草がゆサービス（JA高知県土長地区）
7●
土 第３回JA高知県安芸地区女性部マルシェ（JA高知県あき支所）
18●

日 土佐清水市産業祭（１１月３０日〜）（県合同庁舎前）
1●代・女性 会社員）●毎回興味ある内容で、今回は鶏。小さい代・男性 会社員）

1月

12 月

発行日

●子どもの頃、家で飼っていた鶏を、父が2020年

あかいし良心市組合
風邪予防セット 10名様

みどり市
米豚ハンバーグ
５個セット 10名様

※発送時期により内容が変更になる場合があります。

■送り先〒781-9511
高知県高知市北御座2番27号
JAバンク高知信連
食のネットワーク運営協議会事務局
http://tosanote.ja-kochi.or.jp/

おにぎりや農園
お食事券（1,000円分） 10名様

だっぱん屋
お食事券

（1,000円分） 10名様

※ご記入いただきましたお名前・ご住所などの個人情報は、プレゼントの抽選・発送手配に関わる作業以外の目的には使用することはありません。また、ご記入いただきましたアンケート回答事項につきましては、今後の紙面企画に反映させるため統計処理を行いますが、その他の目的で使用することはありません。作業終了後、当ハガキはJAバンク高知信連が責任を持って速やかに破棄いたします。

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とさどれ

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キノコ

特集の顔です「 やっ ぱ り 高 知 で す か 」と言 われるのは 、
どこか見 え ないところで似 ている よ う なので す 。

第39号は2020年3月1日発行予定

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