今日は、 べジ気分！

多方面で展開する「スマイルベジ」

ベジタリアンと大豆は切っても切れない間柄。
少し、ベジな生活をのぞいてみませんか？
第2回日本ベジタリアンアワード企業賞を受賞、「T’s レストラン」「T’s たんたん」をはじめ多方面で「Smile Veg（スマイルベジ）」という新しい食のジャンルを展開中のTOKYO-T’s ㈱代表取締役社長、下川祠左都さんを、加藤裕子がご紹介します。

「スマイルベジ」のスイーツ

東急フードショーで販売している惣菜●「スマイルベジ」とは●「おいしくて、みんなで食べられて、それでいてカラダに良い」それが下川祠左都さんのモットーです。

「アレルギーや食事制限がある人、動物性食材を食べたくない人も安心して食べられる」ようにするため、提供する料理には肉・魚介類・乳製品・卵を一切使っていません。大切にしているのは、お肉が好きな人も満足でき、どんな人も笑顔で一緒に楽しめる食を提供するということ。下川さんはそんな料理を「スマイルベジ」と名付け、フレンチやイタリアン、中華などと同じような食の新しいジャンルと位置づけています。

しも かわ

まさこ

下川 祠左都さん～TOKYO -T’s㈱代表取締役社長～
第2回日本ベジタリアンアワードの授賞式で次女の万貴子さん㊧と●ベジタリアンになったきっかけ●
２００９年の レストラン開業以来、「スマイルベジ」は外国人も含む多くのたんお客様に支持され、動物性食材不使用の担々麺などを気軽に楽しめる作ったホワイトソースのドリア、大豆たん、カレーなどのレトルト食品やだし等調味料の販売、カップ麺の開発、ミートを使った唐揚げや餃子、クリーＴ's

以前から 「人間にとって一番大事なものは健康」 と考えていた下川さん。 ある時知り合いから 「母が病気になり、 医師に 『再発防止には動物性の食材を食べるのをやめた方がいい』 とアドバイスされた」 と聞き、ベジタリアンの食生活を試してみることに。 はじめの頃はサラダや豆腐料理ばかりが並ぶなど 「我慢して食べる食事」 だったのが、 高野豆腐を使った 「ベジミートソース」 を創作したことをきっかけに、 おいしいベジタリアン料理を家族みんなで楽しめるようになったそうです。 目覚めが良くなる、 胃もたれしなくなり体が軽くなるなど、 心身の健康にも役立っているとのこと。

レストランで提供するカレーのＴ's付けはとても楽。人間の体も同じです」

材料はもちろんすべて植物性、さらりと軽く、それでいてコクがある本格的な味わいが人気です。他にも、豆乳でミーなスープのおいしさに驚く担々麺など、バラエティに富んだメニューは、「本当に肉を使っていないの？」「お肉が好きな人も、休肝日のようなと、びっくりされることもしばしば。

感覚で、週に１回でもベジタリアン料理を楽しんでほしいと思います。胃が重かったり、なんだか疲れているなという時に植物性食材だけを使った料理を食べると、デトックス効果が実感できますよ」

羽 田 空 港 の「 空 弁 」や 渋 谷 の TOKYUでの総菜販売、給食イベン
FOODSHOWトなど、多方面で展開を続けています。

●気軽に楽しんでほしい●

動物性の食材を使わない料理がなぜ健康にいいのか、下川さんは次のように説明します。

「カレーを作った後の鍋には脂がこびりついて、洗うのに苦労するもの。でも植物性の食材だけで作ったカレーの後片Ｔ's

今月のベジーさん●食を通して健康の大切さを伝えたい
専業主婦だった下川さんが東京・自由が丘で T’s レス
トランを始めたのは 2009 年 9月 25日。 「食を通して健康の大切さを伝えたい」 という想いを知人に伝えたことをきっかけに、 わずか4カ月で開業を実現させました。 下川さんのこだわりは、 肉が好きな人も 「おいしい ！ 」 と驚くメニュー、 そしてお客様はもちろん働くスタッフも快適で健康でいられる店づくり。 居心地のよい店内には幅広い年齢層のお客様が訪れ、 笑顔で食事を楽しんでいます。

FOOD JOURNAL 50

ざまな「Ｔ」を表しています。「たと店名に使われている「 」はさま感じます」と、スタッフとして働く次女にいろいろなストーリーがあるとれる店内で「ひとつひとつのテーブルが増えていけば、やがて世界の平和に食を通して伝えたい。健康で幸せな人言葉です。私たちは健康という宝物を「『宝物』も『Ｔ』が頭文字の大切なＴ's」の意味●

えば野菜は『太陽』や『土』の恵みでの万貴子さん。

もつながっていくと思っています」●「

あり、私たち人間を含むすべての命「店では乳製品や卵を使わないス

そう語る下川さんにとって、ベジは『地球』で育まれています。どれもイーツをお出ししていますが、アレ

タリアン・アワード企業賞の受賞は、Ｔ's『Ｔ』で始まる言葉です」

ルギーのあるお子さんが初めてパフじさせる経験になったそうです。

「そして、 レストランでは、『丁「支えてくれたさまざまな人に感謝

大勢の人たちと力を合わせて想いを同じ料理を一緒に楽しめて嬉しそうしつつ、これからも食を通して、毎ェを食べられたと喜ぶご家族や、ベにしている肉好きのお客様もいらっ

日を楽しく生き生きと過ごせる機会ランチ／11:00~15:00

寧に』『手作りで』『手間ひまかけて』

お客様にとって『食べる』だけでなく、しゃいました。そんな光景に接する

東京都目黒区自由が丘2-9-6 Luz 自由が丘 B1F（東急東横線／東急大井町線「自由が丘」
駅正面口から徒歩3分）／☎03-3717-0831

広げていくことの大切さを改めて感『つながり』や『友だち』の輪が広が度、働いている私たちもとても幸せ

植物性食材のヘルシーさを追求しつつ、「肉以上においしい」と好評のメニューが並ぶレストラン。
ドリア、カレー、ピザ、餃子、唐揚げからスイーツまでバラエティに富んだベジタリアン料理を楽しめます。10〜14名で利用できる個室あり。

ジタリアンの奥様と 年以上ぶりにる場所、みんなが『楽しいジを ンベラル
スマイ
ストレ
る
味わえ

『テイストにこだわって』料理を作り、ね！』と感じる空間であり

http://ts-restaurant.jpをお客様に提供していきたいですね」

T‘s レストランな気持ちになります」

ノンベジでも大満足のバラエティに富んだメニュー

Ｔ's

ティータイム／15:00~17:30
ディナー／17:30~22:00

準じる）
／全40席

T’s レストランの店内と物販コーナー

http://www.nre.co.jp/Portals/0/

T’s たんたん shop/tantan/#page1
担々麺やラーメンを中心としたメニューを提供。植物性
食材のみでもこくと旨味のあるスープは、飲みほしてもお腹にもたれない、と評判です。
カウンター席もあり、ひとりでも気軽に入れます。

20たいと思っています」

不定休（Luz自由が丘の定休日にそんな風にたくさんの「Ｔ」があふ（21:00 LO、コースは20:00 LO）■東京駅京葉ストリート店（写真㊤）☎03-3218-8040／7：00〜23：00（22:30 LO）／年中無休／全47席■エスパル仙台店

エスパル仙台レストラン街内（アクセス・仙台駅南口改札外 B1 階）／☎022-721-6527／10：00〜22：00（21:30 LO）／不定休（エスパル仙台の定休日に準じる）／全 48 席

※ そ の 他、台 湾 にT's 輝 き(T'sKAGAYAKI) 台中市西區公益路
207／☎+886 4 2301 0259がある（写真㊨）。

＜協会事務局＞〒 532-0003
大阪市淀川区宮原 1-19-23-410☎06-6868-9860（まずは、ご相談下さい）

http://www.jpvs.org

ＮＰＯ法人日本ベジタリアン協会

加藤 裕子 （ 顧 問）
著書に 『食べるアメリカ人』 など。

51 FOOD JOURNAL●健康という「宝物」●

JR 東京駅Keiyo Street 内（八重洲南口を入って左手、京葉線方面へ）