2017
Spring

あっぱれシシトウ

27

私の中の
田園風景
ＪＡ土佐れいほく

あっぱれシシトウ

川村雄彦

全国トップのシシトウ 産地︒

それは 高知らしく 作り手が 個性を 競い合い ︑一人ひとりの 技が 押し 上げた ︑一等賞︒“つなぐ”
嶺北地域では土佐和牛の「土佐あかうし」の生産が盛んです。
平成27年4月に、同町溜井地区に完成した「土佐あかうし畜産基地施設」。
性格が温厚で、つぶらな瞳がとても可愛らしい土佐あかうし。
生産者の高齢化により飼育頭数が減ってきたなか、
良質な血統を確保しながら、畜産業を未来へつなぐ役割をしています。
真新しい畜舎で元気よく干し草を頬張る土佐あかうし。
「人」も「牛」も嶺北の豊かな自然に育てられ、

◎南国市
◎津野町

次の世代へと地域を“つないで”いきます。

●取材で訪ねたシシトウの産地【シシトウのプロフィール】
原産地：中南米
分 類：ナス科トウガラシ属

［もくじ］

03

特集

あっぱれシシトウ

シシトウ農家直伝

10

教えたくなるレシピ

13

栄養士さんおすすめ／藁 屋
sumica

農する人 story

14

農業もいいな、と思ったあの時、支援する制度があった。

15

ものごころ

16

風土食シェフ

高知の産直市場探訪・ちょくちょく市

18

JA介良農産物直販店 けらけらマルシェ

うちでごはん20

JAとさし蓮池女性部

おいしいもんができたぞね!!

22

十和おかみさん市
奥大道加工グループ「味噌漬豆腐」

24

畑の弟子
JA土佐あき やっぱり農 いきいきちゃぐりん塾

0326

農する食する、イベントガイド・プレゼント

高知では1年を通して全国へシシトウを出荷しています。
夏でも朝晩涼しい山間部では露地栽培が盛んです。
（津野町）

27

土コミひろば（獅子唐辛子）は唐辛子
シシトウガラシの甘味種。本来の旬は夏、高知県のハウス栽培は通年。名前の由来は先端がライオンの口に似るものが多いため。
まれに辛味果があります。

Spring/2017/vol.27

02

行き 届いた日々の手入れでいいものを 育てたい︒
職人魂が︑ふつふつと︒

粉し︑収 穫までは︑ 日 〜

週 間︒

ダメになるし﹂︒花が咲いたら 自家受

夏の明け方、シシトウを収穫する今橋信一さん。実は次から次へと成長し、収穫との追いかけっこ。陽が昇りきるまでが勝負。

を 育てている 今橋信一さんの 畑を 訪

月下旬︑山岳地の 津野町でシシトウているのは︑木に 栄 養が 行き 渡るよ

料が 効いているからよ ﹂︒畝を 高くし年は 葉の 緑がきれいで 濃いのも︑肥ん︒雨の日のシシトウは︑お客さんみ﹁実がうんとできると︑雨でも 休め
今 橋さん︒手 製のヘッドライトで 照

たいなもん︒お世話されて︑〝偉い手〟時頃から 収穫にいそしむ

らし︑両手で 素早く 収穫していきまよ﹂と笑います︒雨の日や朝露の多い明け 前のねました︒畑は 開けた 山の 上にあり咲いたときに 肥料をやればいい︒今掛けてやったら︑きれいに太る︒花が﹁いそしゅうに︵かいがいしく ︶水を2うに︒

シシトウは︑露 地では 夏が 旬︒

10ます︒梅 雨 明けの 猛 暑を 避けて︑夜7す︒つややかなシシトウ︒この 年︑5になる 主枝を 本立てる 仕立て 方で機を 当てたり︑軒下で 干したりする作業も加わります︒
時頃︑東の 山から 太陽が 昇りま

列を 見やります︒採りながら︑伸びと 今橋さんは 目を 細めてシシトウのでしか 伸ばしません︒﹁世話なもん ﹂トルの 高さに 張ってあるワイヤーまのに良いがです﹂︒

ところ︑霧がかかるところは︑作りもい空気に包まれます︒﹁朝露の降りる

シシトウ 畑も 山並みも︑すがすがしした︒朝 露のしずくに 光があたり︑す︒作 業しやすいよう︑丈は メーた 茎芽の 先をちぎって︑ 月に 吊っ

6

今 橋さんは︑苗を 定 植した 後︑軸

収穫の間は︑とにかく忙しい︑忙しい︒ 朝は︑収穫してから 乾かすのに 扇風

20

1.3

2

ねじれたら 水 分を 吸い 上げられず︑

手 入れをせんと︑病 気が 来る︒木がた 誘引のヒモへ巻き 付けます︒「よく乗っている 収穫用の 台車を 改めて 見から 手 伝う 日々︒明るい 所で 二人が妻の 高子さんも︑勤めを 退職して6

今橋信一さん
津野町駄場

04
05

あっぱれシシトウ
特集［露地シシトウ］

世話を焼く。

ると︑なかなか 実 用 的な 形です︒そかん︒これ 以上を 求めてもね ﹂︒作柄

ると 日差しがきつくなり︑台 車へパと 今橋さん︒山の 農家には 共同のカ︵ 茸 ︶が 出たら︑もっと 地が 肥える ﹂〜 センチ︑曲採種を重ねて︑求められる品種を開発
シシトウ 栽 培が 盛んな 高 知 県では 独 自品 種が 開 発されてきました ︒
果 実が 肉厚で 食味が 良い﹁土佐じしビューティー﹂や ︑それを 改良した﹁土佐じしスリム ﹂などは ︑県 内だけで栽培する 品種︒いずれも 全国品種の﹁葵ししとう」よりも ︑トバモウイル

スに 強い 抵 抗 性を 持つ 品 種です ︒
1980年代に 高知県で 発見された品 種は 開 発されました︒

トバモウイルスの被害を 回避するため︑この土佐じしスリムは 幅が 狭いので 詰めやすいメリットも︒
消 費 者のニーズは︑辛くないシシトウ︒しかし一方では 辛 味も 人 気で

﹁ 時々辛い 実が 混じるシシトウ︑す︒
実はユニークな 野 菜なんです︒普 通はピーマンのように 辛くない 実ばかりになるか︑唐辛子のように 全部が
さとわ

辛くなりますから ﹂と 研究員の 鍋島怜和さん︒
個の実から 採れる種は150 〜200粒︒一般に食べている緑のシシ

トウは 未熟果なので︑種を 採るには赤く 完熟させます︒花粉が 混じらな

いよう︑つぼみの 時から 袋を 掛けて﹁試験場で最もおいた 実を 使います︒
怖いのは︑間 違った 花 粉が 受 粉するに細かい規格があります︒スタッフに事故です﹂

土佐くろしおでは︑登録の 出荷場に採 種した 種は 干してからウイルス

がら一つに 収めていく 技を 必要としをそろえ︑微妙なゆがみを 見定めなパック 詰めは 手 作 業です︒サイズ

えるよう︑ヘタの 位 置をそろえて 詰も 裏も︑どこから 見てもきれいに 見の 向こうにはお 客さんがいます︒表﹁この作業熟練の技で詰めています︒

年ほど 持つそう︒

よると﹁スマートで︑シュッときれいなんでは 詰め 合わせます︒こちらの 詰ます︒この日は露地物でしたが︑ハウめます︒シシトウは 料理の 名 脇 役でも 現役です︒若手の男性スタッフも︑

ス 栽 培と 雨よけ 栽 培のシシトウもすから﹂ら︑優れた系統を選抜しています︒

病気抵抗や 収量などの試験をしなが存状況が 良ければ加え︑ここのような 作業場が カ 所を回収していく仕組み︒男女問わず︑め 子︵選り 子︶さんは︑ 歳代の女性

目の 前に 山と 広げたシシトウを 選

高齢になっても 働けるシシトウ 詰め

トウを 配達し︑前日に 詰めたパック

う︒

を消毒し︑保存します︒低温乾燥で保もあります︒ 〜 月がピークです

14が︑年間を通じて︑JAが集めたシシ

6は︑地域を広く支えています︒

90

10

5

入ってきます︒選果は︑例えばAMの採種用のシシトウを確認する鍋島怜和さんに満足の笑みでした︒
カヤ 草を 刈ったのを 畑に 入れて 肥料

ラソルを 付けました︒以前は 大工さ

月までヤ場が︑今もあるのです︒

具の工夫はお手のもの︒
月から 始まった 収穫は

長さが 軸を 除いて6.5

がりはAで ミリ 以 内︑というよう［高知県農業技術センター］

れもそのはず︑オリジナル︒膝が楽なやラジオまで 付いています︒収 穫しにするなど︑﹁地ごしらえ﹂をします︒

次の 定 植は 翌 春︑ 月︒その 間にたシシトウを 日に 当てないよう︑ア﹁カヤが 一番いい︒畑に 入れてナバ

座りやすい 椅子はもちろん︑扇風機

ルミシートも 張って︒ 時 分にな

55.0

んだった 今 橋さんにとって︑作 業 道

30

11

続きます︒
﹁今年はほんとにきれいに

こつこつ、ちくちく。
機械化しない手仕事。

強く、そして美しく。
2

7できた︒こんなもんじゃと 思わない

津野町床鍋の作業場

山間部の床鍋集落にある︑シシトウ

地域の手が頼り。

をパック詰めする作業の現場へ︒JA

今橋さんは2本仕立て。収穫量を増やすため、株間を詰めて数を多く植えます。畝は高
くして養分を吸収しやすく。
朝から多い日は夕方までシシトウを仕分けて詰める、
その集中力に頭が下がります。

6［パック詰め］

美人シシトウが 求められる ﹂のだそ

51

食用の未熟果と採種用の完熟果（赤）。
実をちぎると、しっかり太った種が。

07

あっぱれシシトウ
特集

てていて︑ 月日に 種を 蒔き︑日には﹁鉢上げ ﹂をしました︒苗月日︒丈が センチほどに育った頃にします︒

定植は床から 鉢への 植え 替えです︒そして

月

8を落とし︑全体を低く育てると︑花が﹁水を 控え︑木をギュッと 絞って 樹勢

脇芽を摘む作業をほとんどしません︒

をねじりながらヒモへ絡める捻枝や︑

ねんし

見せどころ︒山本さんは︑伸びる脇芽

定植後︑どう 木を 抑えるかが 腕の50［ハウスシシトウ］

山本修平さん

木を絞る技︒
南国市大埇

22

らの 木は
本仕立てで︑株の 数はに 聞いた 昔のやり 方ですが︑結果は初にシシトウを 栽培した 先人でもあります︒ 歳で 就農した 山本さんはう︑朝はハウスを 早く開ける﹂がいつ年間教えを 受け︑﹁病気が来ないよ上げます︒木をいじめているかのよ

収穫ピークが 来る

月までは 絞らずに 木を 起こして 新芽を 出させるそうです︒
年の収穫を 終えた 木を 引き 揚げ

る 〜 月は︑太陽熱を 利用した 土
壌消毒のシーズン︒土づくりには︑いわゆる 善玉菌のコフナ 菌群も 使いま

後のなるとハウス 内の 加 温も 始め︑次のながら順序よく実がなります﹂︒寒く﹁順調でなり 疲れが少なく︑花が咲きいるのは 品 種の 特 性でもあります︒

われていました︒

やすいそうです︒

触ると 硬いものが 多く︑春の 方が 出

味 果は︑見 分けられるでしょうか︒

ところで︑口がしびれるほどの 辛﹁害虫対策は 天敵まかせ ﹂とい入し︑内のハウスは100％近い 農 家が 導コシステム 栽 培が 盛んです︒南 国 市

虫を 駆除し︑農薬の 使用を 減らすエ

取り 入れることで︑いっそう 栽 培 技

水も 多く 必要なため︑最新の 設備を手掛けは 根腐れなど 病気が 出やすく︑境制御モニターを 導入する 計画です︒

2017年には 自動かん 水装置や 環

朝の 水やりは 手掛けしていますが︑われるほど︒見えない 小さな 虫たち

術に磨きをかけていきます︒
活用では 授粉用のハチも 地元産が 使が︑着 実に 活 動しています︒昆 虫のでは 数種類の天敵昆虫を 活用して害登録農 薬が 少ないシシトウ︑高 知が良くなったそう︒

ない 雨の 多さでしたが︑運良く 定植

月は 例年に12す︒この 方 法は 今 年 初めてで︑土 質

今回︑苗を 定植したも頭にあるそうです︒

ために欠かせません︒

うですが︑収穫に 適した 形を 整える

法で︑節と 節の 間を 短くして 収量を。絞るとは︑苗の 活着後良いですね ﹂

山本修平さんのシシトウハウス︒こち

高知県内で最も 広い平野部にある︑ 確実に 留まって 実が 増えます︒祖父

栽培の 技術を 上げると収穫が 増える ︑だから年かけて 木と 格闘︒

7

4に 水やりを 控えて根を 伸ばさせる 方

月末まで︑終日の 収穫が 続き作を 栽培し︑ 月末から 翌

本仕立ての 半分になります︒家族人で 年年のます︒すぐに出荷場へ届け︑翌日には共同で選果とパック詰めです︒

次世代の生産者として地域からも期待される山本修平さん。高知県が認定する青年農業士です。
鉢上げは指先で苗の細長い双葉の一方をつまみ上げ、鉢へ移し替えます。

9

栽培の 師匠は 祖父で︑南国市で 最8

木ごとに水の量を加減しながら水を控えて樹勢を落とし、収穫量を上げます。

4

2

葵ししとうという 品種を 種から 育

1週間は 晴れ︑好結果となりま

9

9

21

した︒実がふっくらして 肩が 張って

1

4

1

3

軸を残してちぎるのは、鮮度を保つため。
木の状態が良くて栽培のピークが来ると「収穫が間に合わなくなる」ほどの勢い。

7

4

1

6

08
09

あっぱれシシトウ
特集シシトウの形も、ほろ苦い

味 も 生 か し て 楽 し ん でい るのは、須崎市のシシトウ生産者の皆さん。たくさん食べてほしいと願う、生産者ならでは の ア イ デ ア レ シ ピの 数 々で す。農 業 と 漁 業 が 盛 ん な

須崎らしい、すり身やすまきを 使 った レ シ ピ も 登 場 し ま

した。

「シシトウと卵のお花畑風」

は、輪切りにして盛り付けると、パッと花が咲いたように食卓を彩ります。そして、お肉が入った「シシトウのミル

フィーユ揚げ」は、子どもたちも大好きな味だそう。
「いシシトウと卵のお花畑風

シシトウ餃子◎JA土佐くろしお シシトウ部会

シシトウとベーコンのチーズ焼き

シシトウとベーコンのチーズ焼き［材料］4人分 シシトウ15本／ベーコン70ｇ／ピザ用チーズ適量／プチトマト2個／食パンの耳1辺／塩・コショウ少々／オリーブオイル少々
ンに塩・コショウを少々振り、2に加えて焼く。❹3に食パンの耳を加え、しっとりするまで焼き、仕上げにピザ用チーズを加え混ぜる。

［作り方］ ❶シシトウはヘタを取り、縦1/4に切る。❷豚ロー
ス肉に塩・コショウして、小麦粉を薄く振る。❸2を広げて1をのせ、端から俵型に巻き、1と2を足していく。❹溶き卵を付け、パン粉をまぶす。高温（180度）の揚げ油でキツネ色に揚げ、食べやすく切る。とんかつ
ソースをかけて。

※しっかり巻き、中まで火を通しましょう。

シシトウと卵のお花畑風［材料］4人分 シシトウ16本／すまき2本／卵4個／塩少々／油少々［作り方］ ❶シシトウのヘタを取り、縦半分に切る。すまきは半分に切って細切りに。❷紙
コップに油を薄くのばし卵を割り入れ、1を卵の周りに並べ塩を振る。卵が爆発しないよう［材料］8枚分
水適量

黄身に楊枝で穴を空けておく。
❸500Wの電子レンジで様子を見ながら1分ほど加熱。❹余熱
で卵が固まったら紙コップから外し、切って盛り付ける。
※ピーマンでもおいしく作れます。

シシトウのすり身のせ

シシトウ20本／すり身200ｇ／塩少々／油少々／［作り方］ ❶シシトウはヘタを取り縦半分に切る。❷すり身
をビニール袋に入れて塩を混ぜ、手水を使いながら5×6cm
ほどに伸ばし、1を5本ずつのせる。❸フライパンに油を熱し、［鮮度の見分け］◎つやがあって、軸のちぎったところが新しいもの。軸は鮮度を保つために長く残して収穫しています。種が黒くなる前に食べきりましょう。

◎一般的につやがなく、果形が［辛味果の見分け］

悪い（よじれ等）、緑色が濃くシワが少ない、実が硬いなどの傾向があります。とはいえ、見分けは難しいので、心配なら切り口を少しなめてみて。

◎シシトウの油炒め［お手軽レシピ］

簡単においしさを引き出すな

ら、砂糖じょうゆやみそ味で油炒め。豚バラ肉と炒めるな

ら、豚 、シシトウ の割合でオイスターソースを使ってみて。

◎シシトウの煮物

ヘタもそのまま使い、だしじょ

うゆとみりん、砂糖でくたくた煮込みます。ピーマンでもOK。

◎インスタント焼きそばに熱湯を入れるときに混ぜ込めば、簡単にビタミン補給。

◎ 使いやすく［保存］

カットして冷凍保存もできます。

7

女性好みの癒やし系

海が香る、ほろ苦い一品※シシトウとチーズは相性良し。ピザの具としてアレンジも。

3

シシトウのミルフィーユ揚げ［材料］4人分 シシトウ10本／豚ロース肉6枚／卵1個／パン粉適量／小麦粉少々／塩・コショウ少々／揚げ油適量／とんかつソー
ス適量

シシトウのミルフィーユ揚げ

シシトウのすり身のせ※春巻きの皮で巻いて揚げるのもおすすめ。

［作り方］ ❶食パンの耳を約1.5㎝のサイコロに切る。ベーコ
ンは一口大に。プチトマトは4つ切りに。❷フライパンにオ
リーブオイルを熱し、プチトマトを焼く。❸シシトウとベーコ

ほろ苦さが、
クセになります。

渦巻く緑がゴージャス！

［作り方］ ❶シシトウを横半分に切る。上半分は残し、下はみじん切りに。❷豚ミンチと1に塩・コショウをし、小麦粉を混ぜて練る。❸餃子の皮に2をのせ、シシトウの上半分を少し出して包む。❹フライパンに油を熱し、片面を焼く。裏返して差し水、ふたをして蒸し焼きに。餃子用タレでいただく。

11

つも、自分たちの作ったシシ

シシトウ餃子［材料］4人分 シシトウ16本／豚ミンチ100ｇ／塩・コショウ少々／小麦粉少々／餃子の皮16枚（丸）／餃子用タレ適量／油適量／
水少々

休日のブランチにいかが？

ト ウ を ど う やって おいし く

食べるかを考えています。収穫しながらも、ついつい料理のことで頭がいっぱいになって」と話す𠮷永恵美子さん。

高 知のシシ ト ウ は 年 中 出

荷していて、シシトウ部会の着物を着ているみたいな

皆 さ んは 試 食 宣 伝に 東 京 や大阪などへも出かけています。

左から𠮷永恵美子さん、山崎千賀子さん、松田洋子さん。

シシトウ農家直伝
教えたくなるレシピ

シシトウ側を上にして裏面に焦げ目を付けて焼き、裏返してシシトウ側を軽く焼く。食べやすく切って盛り付ける。
※シシトウをすり身に軽く押し込むのがコツ。

シシトウは、たっぷりと。
ビタミンCやカロテンの豊富なシシトウ。お疲れのときはシシトウをどうぞ。肉類や魚、油との相性も良い
ので、1パックを工夫しておいしく食べきってみませんか。年間を通じて安定した価格なのも魅力です。

10

本
堂 々の

来の 名 前 は 獅 子 唐 辛

1

位を 走る

子 で、
「 シ シ ト ウ 」の名は高知が広めたといって

3

1

も過言ではありません。全

2

国の生産量は、 位が高知

県、 位が千葉県、 位が2

和歌山県。冬春では高知県

1位で、 位は宮崎県で27がす（平成 年度）。

他県産は夏秋が多いです3

が、高知ではハウスと露地、があり、生産量は安定して

13

雨よけの 種類で周年栽培

完熟すると赤く大きくなります。

い ま す。た だ、ハウスで はいものです。ピーマンと共

冬場の燃料代が高騰して生様、唐辛子の中で辛みのな

産者がやや減少しました。

シシトウはピーマンと同

和歌山県から南国市へシシお話しさせていただきます。

年のこと。ピーマンの昭和

今回はシシトウについてトウが入ったのは、昭和

陽気の良くなる頃です。

46

年 に は「 土 佐 じ し 」に続いて桃や桜の花が咲き、40

年代よりもかなり早く、節になりました。梅

昭和

県内だけの栽培です。

さ和らぎ春めいた季の品種ができ、この系統はめ
栄養士さんおすす

シシトウのうと

寒

森澤 恵美

高知雑記帖

JA高知病院
管理栄養士

やカロテン、カリウムを多く含み、がんの予防や抗酸化作用があるとされます。注
目したいのがシシトウのカ

プサイシン。唾液分泌を促し、食欲を増進

シシトウと通した栄養素でビタミンCするそうです。消化・吸収が早く、末梢の血管を拡張させて血液量を増やして体を温める効果があります。また副腎ホルモンの一種、エピネフリンの分泌量を増やし、脂肪の燃焼効率を高めて、体脂肪の蓄積を抑える働きがあると考えられるそうです。
シシトウは時々辛い実が混じっています
が、唐辛子と同じカプサイシンと思えば納得ですね。炒めてもあえてもおいしいシシ

11 12
収穫

個 性あ ふ れる 規 格 品

10

培技術の高さも、やは栽 り
高 知県。パック詰め

8
9
定植 ●
天敵導入

心となっているシシトウは、7も職人技です。業 務用が中6串に刺したりしやすい形の

剪定・整枝

5

そろったものが求められま4す。そ の た め、農 産 物 で あ

3

りながら工業製品に近い統2

12一感を持っています。

1

11

ほぼ全ての市町村で栽培されているシシトウ。山間部の露地栽培は真夏が栽培のピークです。
（津野町）

県内のほぼ全域で生産さ【ハウス】JA南国市

9 10
収穫

約して栽培しているわけで

8

れています が、大 規 模に 集

7は あ り ま せん。ハウスの天6

敵昆 虫活用など、露 地と栽

5

●

定植

多 く の 生 産 者 が 編 み 出 す、

4

培方 法が違う点もあり、数

3ンダー

収 穫 カレ

奥深い個人技が息づいてい2※高知県農業振興部「高知県の園芸」による（平成27年産）

るのも特徴です。

【露地】JA土佐くろしお

収穫量
2,576t
834ｔ
498ｔ
339ｔ

ま た、シシトウの仲 間で

1位
2位
3位

※農林水産省統計「平成27年
産野菜生産出荷統計」
による

1

産地
高知県
南国市
須崎市
土佐市

辛 味 が ない「 甘 長 ト ウ ガラ

出荷量7,680t2,910t
1,020ｔ
387ｔ

産地
全国1位 高知県
2位 千葉県3位 和歌山県

ハウス内ではミツバチなどで授粉します。

【市町村別生産量順位】

シ」は、南国市や中山間地域のおかずにも加えてみてください。

【全国収穫量順位】

で栽培が増えつつあります。

トウ、高知県では年中食べられるので、今夜若い生産者が多い、ハウス栽培のシシトウ。環境制御などの技術導入が今後の課題です。
（南国市）

統 計 データ
シシトウ

参考文献／からだにやさしい旬の食材 野菜の本 講談社

tosa note

いつでも、
そばに。

農 する人と、 食 する人 へ

多 彩な暮らしに 寄り添える金 融 機 関として 。
「とさのうと」から始まるお 付き合 い 、
おかげさまで 7 年 目のありがとう。

農する人と食する人のゆたかな暮らしを応援していますとさのうと7号「はるばる土佐茶」
お茶農家・谷脇洋輔さん・秀美さん

13

JAバンク高知検索12

業を志したのは代になって農 から。長年サラリーマンをして分に合わないと感じ続けていたそう

きた寺川典男さんは、会社勤めが自です。新しい職を探すことになり、ハ
ローワークで知ったのが、農業の担い手を育成する高知県の研修制度。長く続けられる仕事という選択肢の中に、農業が浮かんできたのです。

もとに、 カ月弟子入り。四万十町を制度で、ショウガ名人・井上さんの間の研修を終え、さらに四万十町の実は少し興味もありました。 年
1

選んだのは、田舎らしい風景で暮らしたかったのと、露地でショウガを作りたかったから。
「研修で収穫を手伝いながら、ショウガの匂いも、掘るのも好きだなあと。私の就農はいろ

昨年の秋、初めてのショウガを収んな方の導きがあって実現しました」

穫。ご覧のとおり、上々の出 来でした。息子の就農・移住という大きな決断に、ご両親も高知市から四万十町へ引っ越し、手伝っています。町内から従業員さんも雇い入れ、順調な滑 り 出 し。
「 今 の 生 活 が、いいで す。

高知市

自己責任で、やった分だけ自分のも

僕たちは皆、切ない熱を秘めている。

のになることも含めて」

思ったあの時、農業もいいな、と27
支援する制度があった。
◉四万十町栗の木

光の変化に遊ぶ【Plate/セラドン】

40

飛んでいってしまいそうだった瞬間を。

14
15

覚えている？ 胸に風が吹いて、憧れの場所へ

その十参◎陶器の皿京都の粟田土に釉薬を掛けた青磁（セラドン）の陶器。
時には貫入のひび模様が大胆な絵のように入り、肌のクールさと表情の温もりが共存しています。光線の色によって白やグレー、青に変化して見える器です。

9

風が知っている。

◎MITSUWA ceramic works（堅田貴治）
https://www.instagram.com/mitsuwa_since2011/だ か ら 、高 知 産 。農 業 と 食 を 結 ぶ プ ロ の 思 い

夢だったカフェを
育 て て 、育 て ら れ て

sumica

オーナー

高知東道路

ローソン

の丁 寧 な 仕 事ぶり が 伝 わる

大久保 裕子 さん

赤に緑、オレンジ、紫や黒。

ライフスタイルも含めた、ランチです。

彩っています。高知市から南sumicaの お も て な し。

↓後免国市へ引っ越して 年目にな

色 と り ど りの野 菜 がお皿を

sumicaンチ」。当日の朝、南国市内のでも印象に残ってもらえるラ

目 指 し て い る の は、「一品

お米や野菜も使っています。

さんの地元で、ご両親の作るりました。この辺りは大久保

り、お客さんの年齢層も広がい距離感。また会いたくなるください」と書いてある優しでお 急 ぎの方は 声 をかけてさく「一人でやっていますの

われています。テーブルに小木 を 組み 合 わせた 作 品 が 使

お手製の、アイアンワークとテーブルや什器には、ご主人

友だちのようなカフェです。

直販所などを 、 軒も回って、彩りや季節感のある野菜を 仕 入 れていま す。
「 旬が短い、一瞬しか並ばない野菜が手に入ると、すごくうれしいですね。根菜はグラタンにもよく使いますが、ひと手間かけて薄めの出し汁で炊いておくと、ホワイトソースを絡めて も 味 が ぼ や け ま せん 」
。そ藁屋
オーナーシェフ

肉、宗田節の香る汁椀などがや、ほど良いボリュームのお皿を中心に、古代米のごはん

湯気の立つ定食。野菜のおぎました」。おじいさんも自慢の店にと思い、名前を受け継が藁屋さん。野菜が主役のこにして商っていたので、通称

祖父の代まで、藁を飼料や縄野菜の仕入れは金曜市が行

囲み、心がほぐされます。こ村カブと弘岡カブが持ち味をきつけだそう。
「作り手としゃのお店です。

生かして並ぶ、カブ尽くし。

べって買うのが面白い。どこ

笹隼也さん。大阪府出身です

菜でもてなす 藁 屋 を 始めた

れがちな行事食も、さりげなも伝えます」。忙しい毎日で忘で誰が作ったかをお客さんにが、縁あって

知県へ移住したそうです。独
立までは飲食店でマネジメン
トに携わり、農産物の商品開発 も 手 掛 け ま し た。フ ー ドコーディネーターの資格も得ています。藁屋オープンの歳 を 過 ぎ ま し た。
「 笹 家のルーツは京都府の農家です。

く取り入れています。

年ほど前に高2015年

月、新鮮な野の日は、高知の伝統野菜・田笹 隼也 さん

イオン
モール

●
●

ローソン
大津
→
JR高知駅

野菜を主役に据え、旬と地域色でおもてなし

交通公園《sumica（スミカ）》

南国市左右山137-12 TEL088-855-6147
営 ／ モ ー ニ ン グ8:00~10:00（O.S.9:30）
・ランチ11:00 ～ 14:30（O.S.14:00）※予約をおすすめ 休／土・日・祝日 P ／ 3台

ランチのsumicaプレート、ドリンクとタルト付きで1,050円。メイン料理は4種類の中から2種選んで。

高知市薊野北町1-10-3 沢田マンション1F37号 TEL088-819-2048
営／火曜～木曜11:00～18:00（ランチO.S.14:30）、金曜～日曜11:00 ～15:00（ランチO.S.14:30）
・18:00 ～ 22:30（フードO.S.21:30） 休／月曜 P ／なし

4

4

日後に生まれた息子さんも、

4

《藁屋》

野菜が主役の藁屋定食（950円）。毎日の食
材との出合いでメニューができます。飲み物
はプラス150円。お昼はササカリーも人気。

●フタガミ
●
道の駅南国
風良里
●

↑南国I.C. 南国オフィス↑
パーク
高知
藁屋
I.C. ↑TSUTAYA●
北環状線 ●
サニーマート
塚の原
←

3

9

12

16
17

1

チャレンジ精神も並んでます
介 良の 農 家 魂をアピール ︑
イチゴと 多品種の 野菜
地元で﹁介良富士﹂と親しまれる山

すそに︑昨年 月にオープンした直販
地名の介良と︑けらけ所です︒店名は︑

ら明るく笑って福を呼ぶイメージ︒
月末頃まで

この 辺りは 県 内有 数のイチゴ生産地なので︑ 月から

は 地元産のフレッシュなイチゴが 並びます︒暖かくなる 月には︑お 値
段もぐっと 手ごろに︒そして︑介良のイチゴ生産者の 女性たちが 作る
ジャムは︑ロングセラーです︒
しょう

直販所を 預かるJA高知 市 介良
支所直販店組合の組合長︑中島捷さ

んご 自身が 果樹を 育てる 出荷者でもあり︑出荷する 皆さんの 思いが︑商品の棚から︑しっかり 伝わってくるような 売り 場です︒
﹁いろいろ 珍しい野菜があるでしょう︒人があまり 作らない品種にもチャレンジする

意欲的な生産者がいます︒地元の露地野菜は︑太陽に長く当たって栄養を 蓄えているから︑小さいのもおいしいですよ﹂
地元からの 幅広い 品ぞろえ
引き 込まれる 楽しさ
地元の 魚屋さんやパン 屋さん 渾
身の︑農家に負けない多品種少量商品にも︑心が躍ります︒季節感のあるスイーツは種類も多く︑大いに迷いながら選ぶのがまた楽しくて︒各種の 粉類が 地元で 現役の 製粉所から 入っているほか︑苗や 切り 花︑農家が 趣味で 作る 雑貨から 手びねりの焼き物まで︑心なごむ雰囲気です︒

手作り
みそ

イチゴ
のジャ
ム

イチゴ

ケーキ
パン・

お米
エコな

↑
高知

南国→

［JA介良農産物直販店 けらけらマルシェ］

右／珍しい赤色の大根、カイラン菜、小ナスなどが地元の畑から。左上／野菜の生産者が作る焼き物に、イチゴ生産者のファッション小物。

高知市介良乙1669-1（JA高知市介良支所東側）
TEL088-860-2225
営／8:00～13:00 休／日曜・祝日・年末年始﹁今ではどこでも出来上がった物が手に入るけど︑直販所は食材を中心に売る所︒そして地元が売り物です︒でも︑加 工 品でもこのイチゴ
ジャムなんか︑今まで食べた中で最と話す中島さ高の味やと思います﹂んの 年にわたる地元愛もまた︑最

ろいろ
粉類い

土佐一宮

5

3

高です︒ 月頃からは甘いトマトもいっそう増えます︒

I.C.

サンピア
●セリーズ

布師田
四国銀行●

土佐大津

JA介良農産物直販店
けらけらマルシェ

ロールケーキに季節のタルトなど、少量で多品
種なスイーツ。地元のパン屋さんより。
介良名物の「白鷺米」は、地元の環境保全農業組合がエコ栽培したコシヒカリです。
ヒエや粟、ソバなどの粉、5種類入りの雑穀米など、国産の粉を地元製粉所からお届け。

JA高知市の加工品「鳴子みそ」。
「これじゃないといかん」というファンが付いてます。
「苺ちゃん」は“けらおばさんの手作りジャム”。
介良産イチゴを無添加で風味豊かに。
前日や前夜に収穫した新鮮なイチゴが大小さま
ざま並びます。5月末頃までのお楽しみ。

左から、スタッフの松岡正美さん、JA高知市
介良支所直販店組合組合長の中島捷さん、
スタッフの杭野桂子さん。

4

12

並び︑店頭はイチゴとともに赤色が

2

18
19

80

27

JA介良農産物直販店 けらけらマルシェ

● 美術館

高知県立

パス
バイ
243
南国ブリコ●●●
JA高知市介良支所
吉野屋

かわいい形で栄養もバランス良く

サツマイモおこわ【材料】4人分レンコン（中細）150g ／サバ（またはアジ）中1尾／天ぷら粉・揚げ油適量／水
適量／酢少々
A 青のり粉大さじ2 ／砂糖大さじ1と1/2 ／薄口しょうゆ大さじ1 ／酒大
さじ1 ／卵黄2個分【材料】作りやすい分量
セロリ（芯）250g ／ニンジン70g ／さき
いか30g ／刻み昆布10g ／鷹の爪2本／ラッキョウ酢200ml ／ごま油大さじ1【材料】4人分
もち米3カップ／サツマイモ200g ／鶏肉100ｇ／ニンジン50g ／ゴボウ30g ／干しシイタケ4 ～ 5枚／干しシイタケの戻し汁3/4カップ
A 砂糖大さじ1/2 ／薄口しょうゆ大さじ
2 ／酒大さじ2 ／塩小さじ1/2【作り方】所要時間／ 45分
１．セロリは芯を薄切りに、ニンジンはスライスして千切りにしておく。
２．少し大きめのボウルに、セロリ、ニ【作り方】所要時間／ 30分
１．レンコンは輪切りにし酢水に浸ける。 ンジン、さきいか、刻み昆布、鷹の爪（開、ラッキョウ酢、
いて種を除き、ちぎる）
２．サバは3枚におろし、骨と皮を取り、ごま油を入れて混ぜ合わす。
包丁で叩いてすり身にする。
３．ラッキョウ酢は味をみながら少しず
３．2にAを加えて、よくこねる。
つ足し、好みの量で調える。
4．レンコンは水気を切って、3をのせ2
4. 30分ほど置いて、出来上がり。
枚で挟み、天ぷら粉をはたく。
★仕上げは軽くあえる程度に。
5．天ぷら粉と水で衣を作り、4をくぐらせ、揚げる。
★ひと手間かけた手作りのすり身でワンランクアップの味に。

27

【作り方】
所要時間／1時間（4時間浸ける）
１．もち米は洗って4時間ほど水に浸けておく。蒸す10分前にザルに揚げ、よく水を切る。
２．サツマイモは皮をむき1cmのサイコロに切る。水に浸してアクを抜く。
３．鶏肉は小さめの一口大に切る。ニンジンは千切り、ゴボウはささがきにする。
4. 干しシイタケは水で戻して千切りにする。戻し汁は捨てない。
5. 鍋にAを入れ、煮立ったら鶏肉・ニン
ジン・ゴボウ・シイタケを加えて煮、干しシイタケの戻し汁を加えて再び煮る。
6. 蒸気の上がった蒸し器に濡れ布巾を敷き、もち米をのせて7 ～ 8分蒸す。ボウルに取り出して5を加え、しゃもじで混ぜながら汁を吸わせる。
7. 十分に汁を吸ったもち米を蒸し器に戻し、サツマイモを加えて12 ～ 13分蒸す。
★金時ニンジンを使うと色味あざやか。

褒めたくなるテリ。お味も染みてます

食材を丁寧に合わせれば︑栄養もバッチリ︒
ほれぼれする仕上がり︑ほらできた︒

セロリの松前漬け

淡泊なのに、持ち味光る食材たち

土佐市の野菜や果物が大好きな皆さん︒
蓮池のハスにちなんだレシピも登場︒
生産者もいれば︑プロ顔負けの家庭菜園家もいて︑人気の料理で地元のイベントへも参加しています︒

レンコンの挟み揚げ

昆布がトロリ、セロリはシャキッと

鶏手羽元のマーマレード煮【材料】4人分
鶏手羽元600ｇ／ジャガイモ4個（600g）／絹さや100g ／塩適量／水50ml
A 薄口しょうゆ1/3 ～ 1/2カップ／オレンジマーマレード1/3 ～ 1/2カップ

一口の甘さ、サツマイモ入り

ココアボール【材料】10個分（まサツマイモ200g ／砂糖大さじ2 ／バター
たはマーガリン）大さじ1 ／ココアパウダー大さ
じ1 ／マシュマロ10個／アルミカップ（小）10個【作り方】所要時間／ 40分
１．皮をむいてゆでたサツマイモをマッシュ（またはマーガリン）を加えし、砂糖とバターてよく混ぜる。
２．冷めたらラップに大さじ1強ずつを伸ばし、マシュマロを1個ずつ包み込む。

21

３．小さめのボウルにココアパウダーを入れ、2を5 ～ 6個ずつ転がして全体にココアパウ
ダーをまぶす。
4．丸めた3をアルミカップなどへ入れる。
★冷蔵庫で一晩寝かせると、しっとり。

【作り方】所要時間／ 40分
１．鶏手羽元は水気を拭いておく。
２．ジャガイモは皮をむいて半分に切り、面取りして水に10分ほどさらす。絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でゆでておく。
３．鍋に煮汁用のAと水を入れて、よく混ぜる。混ざったら鶏手羽元と水気を切っJAとさし蓮池女性部

横川裕子さん、田村理津さん、小嶋
綾さん、田村敬子さん、岡林美代子
さん、大黒宣子さん、大西智子さん

たジャガイモを入れ、落としぶたをして強火にかける。
4. 煮立ったら弱めの中火にし、鶏手羽元とジャガイモに火が通るまで煮て、火を止める。
5. 4を2 ～ 3分おき、残りの煮汁を含ませ、器に盛って絹さやを添える。
★小夏のマーマレードでもおいしくできます。

主役の野菜たち
仁淀川の河口にあり、温暖な土佐市は園芸地帯。野菜や果樹、花などの栽培が盛んです。今回の食材は家庭菜園が中心で、大きなセロリも家庭菜園育ち。

JA高知市の「苺ちゃん」
中品 切 れなしが 身 上 です。

そは 自分たちが育てた 大

み豆で 仕込んだもの︒豆腐も 以前は 自前でしたが︑高齢化【味噌漬豆腐】1袋 540円（税込）※道の駅四万十とおわ 他（要冷蔵）◎問い合わせ （株）十和おかみさん市
TEL0880-28-5010（平日）27
十和おかみさん市
奥大道加工グループ

回、学校給食にも活用され、1度に2もあって︑今は 地元の豆腐店に公立小学校や一部の中学校で年3特注しています︒硬めの豆腐でな

また、15年にわたって高知市のいと︑きちんとできないそう︒

加にしました。

それにしてもこの豆腐︑お 酒せたい」とこだわり、当初から無添のつまみに︑炊きたてのごはんに「子どもたちに本物を食べさです。

合い︑サラダなどにも使えて︑和味が甘さを引き立て、食感も豊か

食の枠を超えた底力があります︒

甘酸っぱさ。イチゴのほど良い酸

自前の藁で縄をなって作る包装

介良産のイチゴを使った無添加のも︑いい味です︒

れている、30年以上のロングセラー。

﹁こうやって出てきて皆で作ると︑工しています。1985年から販売さ話もできるし楽しい︒むしろ家にり、介良の女性たちが手作りで加おるよりゆったりしてる︒仕事ム〟というキャッチフレーズのとお自家製のみそが風味豊かに香って。
ができるのはいいねえ﹂と話す皆

けらおばさんの手作りジャさん︑息の合った段取りでした︒

年〝

豆腐の田楽がルーツともいわれ、加工は通年行っています。自家製みそに使う大豆は小粒の種類。作りやすくて量も採れるそう。

みその原料にする大豆の収穫は晩秋、さやの中で実がカラカラ鳴り始める頃。鎌で刈り、稲木に掛け、天日に干すとシワのないぷっくりした豆に。

山のチーズと︑人は呼ぶ︒とさのうと おすすめ逸品

万食が供されます。介良小学校では、JAぐるみの出前授業が伝統になっていて、子どもや保護者と楽しくジャムを作り、農業も学びます。

治時代から地域の明

家庭で作られていて ︑一時途絶えていた 保

存 食﹁ 味 噌 漬 豆 腐 ﹂︒地元の 女性たちが 復活させ︑はや

年になりました︒﹁やっぱりあの豆腐が 食べたい﹂という 声に応えて試行錯誤したそうです ︒

豆腐を丁寧に炭で焼いて水分10「味噌漬豆腐」がTEL088-860-2225

できるまで
55

23

を 飛ばし︑みそに 漬け 込んであります︒口にすると︑麹の 香りがふわっと 広がって︑チーズのように 濃厚な 食感です︒高知は広いなあ︑と改めて思い︑こうして食卓に届けてくださる加工グ

ループの皆さんの労力に感謝が

おおどう

あふれました︒

加 工 場は 大 道の 旧 小 学 校 校

舎を 借りています︒ちょうど 大

豆の収穫を 終えた 頃︑皆さんが軒先で 豆腐を 並べ︑焼いていま2した︒目を 離すと 膨れてしまう

ので︑ 時間近く︑付きっきり︒﹁新しい機械も入れてみたけど︑◎問い合わせけらけらマルシェ

どうしてもこの味にならんので200g 380円（消費税込）

1 豆腐を横半丁に切り、水気を切る。
2 火力を調整しながら炭火で焼いて水分を飛ばす。2日がかりで各2時間ほど。
3 自家製みそに砂糖を合わせる。
4 3を桶に敷き、冷ました豆腐を並べて、すき間へも3を詰め、重ねていく。
5 予冷庫で約25日寝かせて完成。掘り出して真空パック・殺菌・包装。

す︒手間がかかっても︑これでなけらおばさんの手作りジャム【苺ちゃん】

手前から、奥大道加工グループの武内栄さん、竹内稲穂さん、川上久恵さん。
「昔の味と硬さで品質をそろえるのに苦労しました」。後継者を待ち望んでいます。

いとね﹂と言いながら︒

昔ながらの味と姿で復活させた女性たち。

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52

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22

いきいきちゃぐりん塾︼︻第 期 やっぱり農‼
2016年 月 日︵土︶5

第 回プログラム︵全 回︶

11

主催／ JA土佐あき

29

ユズゼリー 作り︑ユズの 収穫︑ユズの 手搾り︑落花生の収穫

◎体験内容

参加人数／小学生 人︵登録人数︶

彦さんのユズ畑・安田町のちゃぐりん 畑ほか

場所／ JA土佐あき 本 所・北川 村の 濵 氏 章

8

畑の師匠／ JA土佐あき 山影 学さん

年 目を 迎えたJA「日本一のユズ産地で、地元ならではの収穫体
験。生産者さんが毎年の剪定をきちんとされているので樹高が低く、子どもたちも収穫しやすかったです」
お世話係／ JA土佐あき 横井和加さん

今年

どっさり

土佐あきの﹁やっぱり 農‼い12

7

くっついちゅう！

きいきちゃぐりん 塾﹂︒ カ月間続くので︑班の小学生はすっかり仲良し︒班ごとに担当するJAの新人職員は︑お兄さん 先 生やお 姉さん 先 生の 感 覚です︒ 月は 生 産 量
日本一のユズ産地︑北川村での 収 穫 体 験がメイン︒そして︑安田町にある自分たちの畑では落花生の収穫も︒

︑ 人と出発前にユズゼリーを作りました。ユズ果汁とゼリーの素をカップに注ぎ、皮を少しのせて。
体重を掛けてユズを搾ると、果汁と種が流れ出て、皮はぺちゃんこに。

濵氏章彦さんのユズ畑は︑広くて日当たりが 良く︑黄色いユズが 鈴なりです︒枝には 鋭いトゲがあるので︑皮の 手袋をはめます︒濵氏さんと 奥さんの三香子さんに︑実を 傷つけない 収穫方法を 教えてもらって︑
注 意しながらハサミで 摘み 取りま﹁これ 大きい︑見て 見て！﹂
﹁話す︒

しかけたらいかん︑今︑真剣ながやき ﹂そんな 会話が 聞こえる 中︑袋が破れそうなくらい収穫︒近くのJA
北川ユズ加工場へ移動し︑収穫した

ユズの手搾り 体験をしました︒さわやかなユズの 香りに 包まれた 後は︑
子どもたちが 植えた 落 花 生を 収 穫に︒初めて 掘り 上げた 落花生は︑地下茎の先に 実がぶら 下がった︑見たことのない 形でした︒﹁ 株ごと 持って帰って︑家族にも見せてあげてね︒
週間ほど 外で干したら︑食べられますよ ﹂と 先生︒家族の 驚く 顔が 目に浮かびます︒
JA土佐あきの食農体験は︑子どもたちに農業を好きになってもらうのはもちろん︑新人研修も 兼ねていて︑子ども 人に職員がいう︑ゆったりした 班 分け︒農 業や地元のことを 知り︑協 調して 取り 組む姿が︑ユズの 黄金色

切るといいです824
25のようにまぶしく 見えました︒

手前で1回切って、手122に持ってから2回目をできた、収穫。
いい香り、胸いっぱいに吸い込んだよ。
手入 れの行き届いたユズ 畑。
濵氏さんたちはバスが見えなくなるまで見送ってくれました。

11

5

3

「食農体験は、新人職員にとっても貴重な学びの場です。リピーターの子もいて、会う度に成長が楽しみ。次は最終回、JA土佐あきが生産量全国一の冬春ナス出荷場へ行きます！」「うわー」と歓声が上がる落花生の収穫。
6月のはじめに皆で植えた頃とは大違いの姿。

1

高知の宝物。

2017年

3月

小柄で可愛らしい雰囲気ながら、食べるとほろ苦く男前な味のシシトウ。ごくたまに辛みの強いものに当たると罠にかかったような気分になりますが、同時に笑顔になってしまいま
す。高知の自然の恵みと農家さんの愛情たっぷりに育ったシシトウの生産量は全国1位。今日も県外へと出荷され、遠く離れた、たくさんの人たちの食卓へと届きます。農家さんの手で大切に育てられたシシトウは、私たち高知の自慢です。
食のネットワーク運営協議会 事務局

3月
Spring/2017/vol.27

4月

土 第8回土佐の食１グランプリ（〜2日）（こうち旅広場会場・
1●（吉良川町並み館）
木 土佐の町家雛まつり（〜5日）
2●（安田まちなみ交流館「和」）
土佐の町家雛まつり（〜5日）（高知市中心部アーケー
土 土佐の「おきゃく」2017（〜12日）
4●

岡豊山さくらまつり）

木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA南国市 かざぐるま市）
13●
日 JA病院祭り（JA高知病院）
16●

ド内各所・中央公園付近）

土 コミひろば2 6 号 豚 特 集 に 寄 せられたお 便り［ とさのうと27号 ］●5歳の娘は、豚の加工写真を見て、自分た農業体験をする機会がたくさんあること

ちが食べている豚肉が命あるものだと知り、食べ物に感謝の気持ちを持つようになりました。娘は小食ながらも食べ物を残す
ことなく、しっかり食べるようになってま（30代・女性 主婦）
す。

で、豊かな食の生活を心がけるきっかけになると思うので、良い活動だと思います。

●豚を育てるご苦労に感動しました。特に子豚のかわいい写真、奈半利町の小松さん●エディブルフラワーを育てている、ご夫ちです。レシピのかぼちゃまんじゅうは早速作るつもりです。身近な食材がおしゃれ
なおやつになることを教えていただいてうれしいです！（60代・女性 主婦）●「青オニゆずこしょう」を早速買いました！湯どうふ、お刺身、鍋、サラダ、お肉…。
何にでも使え、とっても便利です。馬路村のゆずぽんと合わせるとめっちゃおいしい！ドレッシングにしてもGOOD！ごはん
がすすみすぎて、ちょっぴり体重が心配で（30代・女性 主婦）
す。

●「ふれあいの市」の皆さん、南国市女性部●レシピや生産者の方々の豊富な情報、そ「あすなろ」の皆さん、生き生き笑顔がすてして季節感と土地感がたっぷりと詰まって「生活の中の農業」といるのがいいですね。
いう視線に立って発信されているところが魅力です。特にうちでごはんや農家直伝レ
シピは、おいしく簡単にできるレシピばかりで大助かり。掲載されているものはすべ（40代・女性 主婦）て作っています。

●「ふれあいの市」の赤いエプロンがよく似合う皆さんの笑顔につられて、いい気持きです。鶏ミンチの揚げ物や小松菜の香り
和えなどなど作ってみたいと思いました。
（70代・女性 主婦）●孫がＪＡ高知はたのあぐりキッズに参加

していましたので、ＪＡとさし主催のちゃぐりん園芸塾の記事「畑の弟子」を興味深く読ませていただききました。小さい頃に事務局

ＪＡバンク高知信連◎本誌に関するお問い合わせ

委員長

副委員長
小林 紅美
委員
本澤 侑季
辻村 浩二
桑名 李果
山岡 さか

〒780-8511

高知県高知市北御座２番２７号

2

岡林 音々

藤井 七絵

70

「とさのうと」の人気連載
高知の農家レシピ約200品掲載。

川村 雄彦◎定価／ 1,500円＋税 ◎発行／ JA高知女性組織協議会

森澤 佑太
野中 理央

前田 真喜
山脇 大士
河野 愛恵
大﨑 健嗣

■応募方法
巻末のハガキ、ホームページでご応募ください。郵便番号、住所、氏名（フリガナ）、
年齢、性別、電話番号、アンケートの回答、沖田 博嗣

希望する商品1点、本誌へのご意見・ご感

東出 大輝

想（※上記必須）をご記入のうえ、下記送

森澤 恵美
蓼原 昭代
藤田 恵介

30

30

50

40

《 お求めは県内書店・県内各JAで 》

今号でご紹介した、高知のおいしいもの、おいしいところがそろいました。

大崎 修三

季刊誌「とさのうと」はお近くのJA窓口でどうぞ

融資部 融資渉外課

読者の皆さまから、たくさんの声をいただきました！

田中 有望

地元ならで
は、
と
さ
の
う
と
なら
ではのお料理レシピ。
どれもとてもおいしい！（ 代女性）「いただきます」＆「ごちそうさま」の大い、切さを学ぶことができました！ 1歳4カ月になる娘には、食前・食後のあいさつをきち（20代・女性 主婦）んと教えたいです。

木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA南国市 かざぐるま市）
8●

日時など変更になる場合があります。
詳細は「とさのうと」ホームページでご確認ください。

ばかり。
家庭菜園を始めた理を参考にしながら料代女性）
楽しんでいます。（「豚さんたちも生きているんだ」と改めて思・雛祭り（JAとさし あおぞら市）
かつお祭り（久礼八幡ふるさと海岸）（ 代女性）のが自分の役目」という言葉にうれしくなりました。私たちがこうして一生懸命作ったものを少しでもおいしく、そして素のおいしさが伝わるように努力してくれる人が（20代・女性 農業）
いてくれて幸せです。

6月［日程未定］（JA高知市女性部直販所 真心ふぁーむらぶ）
感謝祭（4月下旬）
・の原点。
ごはんとは、家族言葉です。
強く胸を打たれた「本当の料理人は農家」「おいしさを伝える●豚特集の表紙はインパクト大でした。

ＪＡグループ高知
食のネットワーク運営協議会

木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA南国市 かざぐるま市）
11●
火 一汁三菜食堂×とさのうと（〜 7/16）「春のメニュー」
16●

生産者
の
顔
が
見
え
、身近な
野菜の新しい料理を知ることができ面白い！（ 代女性）●クッチーナ・サクラの中澤さんの記事で代・女性 主婦）企画 ・ 発行5月の
この本で、夫婦二人暮らし
話題が広がりました。
性）
一番は料理です！（ 代男

婦が似たような雰囲気で、長年つれ添っているからなのかと思いきや、2年前に結婚と！人生何が起きるか分いうことにビックリ！
からないものだなぁということと、お２人のほがらかさに、見てて笑顔がでました。
（30代・女性 その他）

2017年3月1日 ｜年4回発行｜

日 第8回土佐ぶんたん祭り（中央公園北口）
５●
木 かざぐるま市ミニモーニングサービス（JA南国市 かざぐるま市）
9●（土佐のおきゃく会場）
土 高知トマトサミット2017（〜12日）
11●（〜 5/15）
木 一汁三菜食堂×とさのうと「春のメニュー」
16●
日 第6回いちごフェア in 高知（ひろめ市場）
26●

おかげさまで第 刷！

の豚に注ぐやさしいまなざしはたまりませ「観よったら飽きん。
」は名言ですね。こん。
れからもがんばって下さい。疲れた時は必（70ず豚肉を食べて元気になっています。

（70代・女性 自営業）

発行日

6月

1 シシトウと季節の野菜セット
30名様※発送時期により内容が変更になる場合があります。

苺ちゃんと鳴子みそセット

10名様り先へご応募ください。当選者は抽選により決定し、発表は発送をもって代えさせていただきます。
■締め切り

sumica2017年4月30日（日）消印有効

お食事券（1,000円分） 10名様

■送り先〒780-8511
高知県高知市北御座2番27号
JAバンク高知信連
食のネットワーク運営協議会事務局
http://tosanote.ja-kochi.or.jp/

味噌漬豆腐セット 20名様

藁屋

お食事券（1,000円分） 10名様

※ご記入いただきましたお名前・ご住所などの個人情報は、プレゼントの抽選・発送手配に関わる作業以外の目的には使用することはありません。また、ご記入いただきましたアンケート回答事項につきましては、今後の紙面企画に反映させるため統計処理を行いますが、その他の目的で使用することはありません。作業終了後、当ハガキはJAバンク高知信連が責任を持って速やかに破棄いたします。

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とさどれ

●

スイカ

特集の顔ですあの夏 、
み ごとな 活 躍で
話 題 を さ らった 君 は 、
高 知 生 ま れ だった 。

第28号は2017年6月1日発行予定

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