長期的・国際的な視点から酪農・乳業を考える
生源寺

眞一

(福島大学食農学類#〒9601296 福島県福島市金谷川 1)

Thinking about dairy farming and dairy industry from a long-term
international perspective
Shinichi SHOGENJI(Faculty of Food and Agricultural Sciences, Fukushima University)

要旨¯éÆ禍m„gf#酪農・乳業jcCe„長期m時間軸g国際的i動向˜視野j考察˜深ƒ‘必要
KA‘"牛乳・乳製品jn情報K消費者m行動˜左右X‘信用財gVem性格K早NJ‹備•beC^K#¯éÆ禍f信頼T’‘情報m重要性K一段g高}b^"社会wm情報発信gCE点fn#日本
m酪農m実像˜伝G‘Rg„大切fA‘"牛乳・乳製品m消費˜支G‘効果gg„j#次世代m酪農担C手m確保jciK‘面„A‘"国際的i動向gVe注目XxLn EU f公表T’^「農場J‹食卓」戦略fAŒ#酪農生産mAŒ方j影響˜与G‘可能性K高C"30年前m EU m農政改革K日
本f参考jib^ŠEj#今回m戦略j„注目X‘必要KA‘"T‹j›´›m国々m酪農・乳業m動向j„留意XxLfA‘"›´›jn#\m先頭åïÆôgVe日本J‹貢献fL‘面gg„j#
独特m乳製品K定着X‘ih#日本jgbe„参考ji‘要素KA‘"f#飲食店m就業人口n近年„徐々j伸reC^mn W ƒ jfA‘"

新型¯éÆ¡œçμm感染拡大J‹ 1 年K経過

新型¯éÆ禍mŸïÍªÄn牛乳・乳製品#V^V^"ëª½ï接種K部分的jμ»ôÄVenC‘

Kbe乳業†酪農j„及™fC‘"学校給食m休止„mm#国内m産業j„^‹T’^影響m帰趨jc

jŠ‘牛乳需要m変動KAŒ#人々m健康志向m一Cen#依然gVe見通VK立beCiC"iJf層m高}Œ˜反映V^乳製品消費m伸r„指摘T’„食品産業#gŒ•P外食産業j与G^影響n深刻

eC‘"RmA^Œn本誌m読者fA’o#多Nm

fA‘" 2010 年m時点f日本m就業人口n 5960 万

情報˜I持`fA“E"深入Œn避P‘RgjX‘

人_b^K#\mE`790万人K食品産業fAŒ#K（注 1 ）#新型¯éÆm酪農・乳業wmŸïÍªiJf„飲食店K330万人˜占ƒeC^"外食産業ÄjcCen#次mt^cm点˜改ƒe確認VeIn都市部˜中心j雇用機会gVe„重要i役割˜果L^C"
qgcn#今回m影響m始発点K牛乳・乳製品m^VeL^"VJ„多Nm産業K縮小傾向jA‘中

需要±ŸÅm変化jAb^RgfA‘"近年#外生的i要因jŠbe酪農・乳業K危機j直面V^¬ôE-mail: r848＠ipc.fukushima-u.ac.jp

―1―

乳業技術

μKCNcJAb^K#CY’„供給体制j異変K経験財g信用財生W^Rgj起因VeC^"最近fn# 2018 年 9月m胆振東部地震jTCVe#C•ˆ‘Òå¿ª›

国m農業試験場j就職V#農業m調査研究˜始ƒ¡ÄjŠbe乳業工場K集乳不能m状態j陥b^"^mn 45 年前mRg_b^" 11 年zhm試験場勤A‘Cn 2016 年 4 月m熊本地震jICe„#地域務mm`j大学j異動V^mK 1987 年"大学j移m酪農・乳業n乳業工場m稼働停止gCE危機j直beJ‹n農業_PfiN#食品m問題j„関•Œ

面X‘Rgjib^"RmgLn稼働可能j回復V

˜持cŠEjib^" 1994 年jn現在m日本Ñô

^工場K大量m生乳˜受P入’‘ih#酪農・乳業

Å³μÂÜ学会m前身fA‘ÑôÅ³μÂÜ研究会

組織mÑç稼働jŠbe危機˜乗Œ越G^RgK印

K発足X‘"当初J‹参加TZeC^_L#有Œ難

象的fAb^（注 2 ）"R’j対Ve今回m新型¯

CRgj現在n名誉会員gCE肩書˜頂戴VeC‘"éÆ禍n#従来nA}Œ経験V^RgmiC»ŸÓÑôÅ³μÂÜ学会n#食m流’m全体像˜把握

m経路f影響K生W^•P_K#危機管理m観点J

X‘Rgm大切T˜強調VeL^"川上m農業・水‹検討XxL領域jcCe#視野˜広Q‘Rg„考

産業#川中m食品製造業#\Ve川下m小売業・外G‘必要KA‘_“E"

食産業˜経e消費者j至‘流’fA‘"私自身m研„Eqgcm確認V^C点n#酪農・乳業j対X

究歴jICe#不十分iK‹„食m流’m全体像j‘影響K世界全体j及™fC‘RgfA‘"Rm事

関心˜寄ZeL^mK牛乳・乳製品#Xi•`酪実n#酪農・乳業K多Nm国j共通X‘産業fA‘

農・乳業K人々m食生活˜支G‘領域fAb^"mRg˜私^`j再認識TZeN’^ŠEj思•’`zh具体的j紹介TZeC^_NK#酪農m研究‘"日頃nA}Œ意識T’eCiCJ„V’iC

j本 腰 ˜ 入 ’始 ƒ ^ m K 30 年 z h 前 m R g fA

K#牛乳・乳製品n世界K共有X‘食品imfAŒ#}„iN乳業Ýô¦ôm皆T™gm交流„広K‘"国際的i広KŒm度合Cn#例GoI¯Ým場

beCb^"

合g比較Ve~’o納得KCNfA“E"第 1 mgR“f 30 年前g現在˜比xe~‘g#農業†点j関連Ve危機管理m視野˜広Q‘Rgj言及V

食品m領域f„実j多Nm変化K生WeC‘"人\^K#RRn海外m経験J‹学uRg„fL‘nY’]’j注目X‘点j違CnA‘_“EK#食品mfA‘"今回m新型¯éÆ禍m影響j„#}^#影

性格j重要i変化K生WeC‘Rg˜強調VeIL

響wm対処m方法jcCe„#国†地域jŠ‘違C^C"\’n#経験財m典型gT’eL^食品j信K存在X‘J‹fA‘"

用財gVem側面K強}beC‘RgfA‘"経験長C歴史˜有X‘酪農・乳業m分野jICe„#

財gn#消費体験jŠbe消費者K品物m中身˜判

想定外m事態K生WE‘Rg˜教GeN’^mK新断fL‘商品˜意味V#一度食xe~’o好~m品型¯éÆ¡œçμjzJi‹iC"T‹j国際的i

J否JK分J‘RgJ‹#食品n典型的i経験財_

広KŒK酪農・乳業m特色fA‘RgjcCe„#

gCE•PfA‘"原材料m農産物˜含ƒe経験財新型¯éÆ¡œçμjŠbe確認X‘RgKfL

gT’eC^m_K#消費体験_Pfn選択m根拠^"R’‹mRg˜念頭j置LiK‹#以下fn†

gVe十分fniC状況K広KbeC‘"信用財g†長期m観点g国際的i視野˜意識ViK‹#今後Vem性格#c}Œ信頼fL‘情報˜考慮Ve選m酪農・乳業mAŒ方˜考G‘TCm注目点jcC

u#\™i品物gVem側面K強}beC‘mfA

e#CNcJm論点˜Ð¿ª›¿ÓViK‹私見˜‘"判断m拠Œ所n味_PfniCgCE•PfA

提示X‘RgjV^C"‘"
農産物jcCe#生産VeC‘農場m状況˜伝G‘Rgf消費者m購買意欲˜高ƒeC‘¬ôμKA

Vol. 70. 2020

―2―

‘"例Go#環境保全型農業wm真剣i取Œ組~jO‘Ý¿·ô´K発信T’eC‘"関係者jn周知

cCe情報˜発信Ve共感˜得‘Rgf#農産物購

mRgfAŒ#全国紙j広告gVe掲載T’‘¬ô入mæÐô»ô˜確保VeC‘農場„A‘"\’Rμ„珍VNiNib^"Rm領域jcCe„# 30\ 30 年前jn農業経営K単独f情報˜発信X‘R年前j比xe充実VeL^g言beŠC"P’h„gih#zg™h夢物語fAb^"近年n SNS j

多Nm国民j対Ve#酪農m実態K十分j伝•beŠbe¥ï»ŸÜf農場m様子˜伝G‘Rg„可能C‘Jg問•’’o#依然gVe改善m余地KA‘jib^"食品†農産物j信用財gVem側面K強ŠEj思•’‘"日本m農業者m高齢化K進行Ve}b^背景mqgcjn#情報通信技術m急速i進C‘Rgn広N認識T’eC‘K#酪農„同WŠE

歩KA‘g言beŠC"振Œ返be~‘g# 30 年

i状態_g誤解VeC‘¬ôμ„少iNiC"小規前jn世m中j e ÝôçK普及V始ƒeC^"ICT

模i兼業稲作mŸÝô´K日本m農業全体mŸÝôm連続的i革新Kμ»ôÄV^時期_b^mfA‘"´jibeC‘面KA‘"

信用財gVem側面K強}beC‘点fn#乳製

手前味噌jiŒ\E_K#RRf私自身m 30 年

品„例外fniC"‚V“正確jn#数A‘食品m

前m研究˜紹介VeIL^C"北海道g英国（Ÿï中f早NJ‹信用財的i要素K濃厚_b^mK乳製«åïÅg¡¢ôç¶）m酪農˜対象j#生乳生産

品_g言ExLfA“E"明治・大正m時代J‹^m¯μÄ˜比較V^研究fA‘（注 4 ）"ÙŸïÄ

™pN質†¦ç³¡Üihm栄養素m役割K伝G‹n¯μÄ格差˜生産資材m価格差g実質的i投入量’#\’K消費m拡大・定着jciKb^Rgn歴m差（生産性m格差）j分解X‘gR“jAb^"

史的j„明‹JjT’eC‘（注 3 ）"最近fn新分析ÞÃçn単純_b^K#投入T’^T}U}i型¯éÆ禍m„gf#乳製品m摂取g人々m免疫資材jcCe#類似mμÖ¿ªm価格Ãô»˜日英力・抵抗力m関係j関心K寄Z‹’eC‘gm指摘

f揃G‘Rgj多Nm£Éç©ô˜投W^記憶KA„A‘"^™j味f勝負X‘_PfniC点n#歴‘"詳細iÃô»jŠ‘推計fn#北海道m¯μÄ

史的j形成T’eL^乳製品m特色gVeŠCfA

K英国m2.30倍_b^m_K#\mE`価格要因K“E"逆j#É§ÂœÒi情報K発信T’‘¬ôμ1.74倍#生産性要因K1.32倍j分解T’^（1.74×„iC•PfniC"先zh信用財m定義j言及V

1.32 ＝ 2.30 ）"大雑把i言C方_K#確Jj¯μÄ^TCj#「信頼fL‘情報˜考慮Ve選u」g申

格差nA‘„mm#\m7割n資材m価格差jŠ‘

V上Q^K#信頼fL‘情報m重要性n繰Œ返V強„m_g申V上Q^Rg„A‘"

調VeIN必要KA‘"

結果的j日本m酪農#特j北海道酪農˜応援X‘
Rgjib^"¯μÄ格差KA‘Rgn事実_K#

酪農情報m発信„\m大Li部分K農業m川上j位置X‘資材産業m

乳業m強~g言beŠC情報m発信n#牛乳・乳ÍÑ¤ôÚïμjŠbe説明fL^J‹fA‘"漠製品m消費動向g„関•be#大切i役割˜果^V然gV^印象論fniN#£ÏÃïμj基dN応援

続P‘RgfA“E"Rm点˜前提gViK‹„#j„ib^" 30 年前j比x‘g#日本m酪農m規

以下fn††異i‘観点J‹今後m情報発信m重要

模n着実j拡大V#搾乳牛当^Œm乳量„YCu™

性jcCe考Ge~^C"RRfm論点n#乳業m

伸reC‘"規模jcCe付言X‘i‹o#西äô

川上j位置X‘酪農˜ƒO‘情報˜多Nm人々j伝é¿Íf最大mÙ´³ãïjA‘英国gmAC_j

G‘Rgm意義fAŒ#hmŠEi役割˜期待fL

niI差KA‘„mm#EU m中堅国fA‘Ñåï‘JfA‘"μ†ÅŸÀgn肩˜並x‘}fjib^"乳業Ýô¦ô†酪農団体#A‘Cn酪農・乳業˜

同WŠEi調査˜推奨VŠEgCE•Pfni¦ÌôX‘組織fA‘ J ÛçªihJ‹#酪農˜ƒ

C"数量的i情報K必要_g申V上QeC‘mf„

―3―

乳業技術

iC"農業gn距離mA‘多Nm人々j対Ve#日

当時n1986年j開始T’^ GATT m¡ç«›Ÿ本m酪農m姿˜具体的iJ^`f伝G‘Rgm大切å¡ïÅK終盤˜迎G‘時期jA^beC^"\mT˜強調V^CmfA‘"農業m数A‘分野m中fŠEi状況m„gf#EU m共通農業政策m改革˜„#先進的iÙ´³ãïj位置X‘mK酪農fA‘

ƒObe#域内f盛™j議論K交•T’eC^mf

Rg˜知beC^_L^C"規模†生産性_PfnA‘"m`j振Œ返be~‘i‹o#¡ç«›Ÿå

iC"酪農˜営‚家族m暮‹Vm充実uŒjcCe¡ïÅ˜ƒO‘›Ýæ¦gm熾烈i交渉m落gV所

発信X‘Rg„AbeŠC（注 5 ）"実n#RmŠ

˜捻Œ出X^ƒj#具体的i改革K模索T’eC^

Ej酪農˜ƒO‘情報発信m一層m深}Œg広KŒ

mfA‘"„`“™#EU m農政jcCe初心者_

˜願beC‘Rgjn#牛乳・乳製品m需要m喚起

b^当時m私n#共通農業政策mŸéËJ‹勉強V

gCE意味合C_PfniN#酪農m後継世代m参iP’oi‹iJb^"

入j„ciQ‘RgKfL‘gm期待KA‘"

1992 年j決定T’#翌年J‹実施j移T’^改

先zh#高齢化m進行˜ƒObe#酪農n日本農

革m柱n#穀物†牛肉ihm支持価格˜引L下Q‘

業m全般的i動向gn異ibeC‘g述x^"P’gg„j#農業経営m減収分˜補EJ^`f#財政h„#酪農m担C手m持続的i確保jcCen#X

jŠ‘直接支払Cm制度˜導入X‘RgfAb^"

fj注意信号K点滅VeC‘Rg„否定fLiC"

結果的j WTO 協定m「黄色m政策」jŠ‘¼Ýô

政策的j„酪農生産基盤m強化K謳•’eC‘•P´K回避T’‘Rgjib^"一方# 1975 年jμ_K#\Rfm最大m課題n担C手m確保fA‘"»ôÄV^条件不利地域政策† 1985 年j制度化TT}U}i取Œ組~K加速VeC‘"酪農生産m現’^環境保全型農業m推進策jcCen#改革m直場fm働L方˜ƒO‘工夫KAŒ#子弟以外wm経接的i対象gni‹iJb^"条件不利地域政策†

営承継m手法m検討„進™fC‘（注 6 ）"\mE

環境政策n WTO 協定jICe「緑m政策」gT

Gf何ŠŒ„大切iRgn#REV^工夫†手法˜

’^J‹#大胆i改革j踏~込‚必要niJb^g

含ƒe#新VC時代m酪農経営m具体像˜多Nm若言beŠC"者†働L盛Œm人々j伝G‘RgimfA‘"酪農RRf„ 30 年前˜振Œ返beC‘•P_K#\生産wm積極的i関心˜呼r起RXRgK求ƒ‹’’n当時m EU m政策m流’K日本m農業政策jeC‘"長期的jVbJŒV^人材˜確保X‘Rg„影響˜与G^RgjŠ‘"EU zhj大胆i転換

n#日常的i仕事m質的向上jciK‘_Pfi

fniJb^„mm# 1999 年m食料・農業・農村

N#新型¯éÆ禍jŠbe強N示唆T’^想定外m

基本法m„gf直接支払制度K導入T’eC‘"

事象wm対応体制mÕôμj„i‘j違CiC"

2007 年度J‹m経営所得安定対策fA‘"A‘Cn 2000 年jμ»ôÄV^中山間地域等直接支払j

政策転換m可能性„視野jcCe„#EU jICe継続T’^条件不利地域政先zh紹介V^¯μÄ比較m論文˜投稿V^時期策 ˜ 参 考 j V e C ^ " V J ‹ o 2021 年 m現 時 点

j#私n家族gg„jŸ©æμj滞在VeC^"

f#過去m経験˜振Œ返‘Rgjn意味KA‘m_1990 年 4 月J‹m 1 年間#¬ïÒæ¿´大学m客“EJ"Rm問Cj対Ven#結果niI不確定f

員研究員gCEÙ´³ãïjAbe#日頃m雑事JnA‘„mm#日本j„影響K及u国際的i政策転‹解放T’^日々˜送‘幸運j恵}’^mfA‘"

換m可能性KAŒ#注意深N見守‘RgK必要_g^_V#悠々自適m読書三昧生活jni‹Y#qg

答G^C"

cm新VCÂôÚj取Œ組‚Rgjib^"\’n

今回„注視XxLn EU m政策転換m動LfA

EU （当時n EC ）m共通農業政策jcCe学uR‘"EU n2020年j「農場J‹食卓w」g題V^戦gfA‘"略 ˜ 打 ` 出 V e C ‘ " 原 語 m Farm to Fork J ‹Vol. 70. 2020―4―

F2F g略記T’eC‘" F2F m対象n農業g食料品m摂取K庶民mAC_j定着・拡大V^歴史KAm問題fA‘K#\mÕôμA‘mn 2019 年j公‘"現時点fn生乳換算f 1 人当^Œ90 kg ˜上回

表T’^ EU m「欧州«æôï・Ãœôç」fA‘消費量gib^"後発国fAŒiK‹#一定m成Œ#R`‹n EU m経済社会全般˜¦ÌôX‘新熟段階j到達VeC‘g~eŠCfA“E"今後„

成長戦略mÏ´ãïfA‘"\m柱gT’eC‘m

一定m変化nA‘j違CiCK#西欧m多Nm国m

K# 2050 年j温室効果§μ排出˜実質¸éjX‘ŠEj300 kg ˜越G‘状況n考GjNC"

gm目標fA‘（注 7 ）"\™i欧州«æôï・Ã

後発国gVem歴史˜振Œ返ŒiK‹#国際的iœôç˜受Pe# F2F „JiŒ野心的i目標˜掲

観点J‹注目V^Cmn›´›m国々fA‘"gŒ

QeC‘"目標年n 2030 年fAŒ#酪農j関係m•P経済成長m軌道j乗beC‘東南›´›m国々深C項目„掲Q‹’eC‘"例Go#土壌m栄養分

jcCe#牛乳・乳製品m消費状況m動向K興味深m損失˜ 50 以上削減#肥料m使用量˜ 20 以上C"›´›m中f後発国m先頭˜走beL^mK日削減#ÑôÅ½¢ôï˜通We動物福祉表示˜検討

本m酪農・乳業fAŒ#\m経験˜活JXRgKfgCb^»ô®¿ÄfA‘（注 8）"

L‘J„V’iC"gLjn#R’n避P^zEK

現時点fn新^i政策提案K行•’^段階jA

ŠJb^gCb^意味f#反面教師m役割˜果^X‘"今後n共通農業政策m改革˜通We実行段階jRg„A‘_“E"逆j#›´›m動向jn近未来

入‘RgK想定T’eC‘ŠE_"„bg„#Ñåm日本m酪農・乳業jgbe参考ji‘Rg„A‘ïμ政府mŠEj F2F m理念j積極的j賛同X‘

j違CiC"牛乳・乳製品消費m初期段階m¬ôμ動 L K A ‘ 一 方 f # EU 最 大 m 農 業 団 体 f A ‘fAbe„#›´›m国々jn個性的i品物†摂取

Copa-Cogeca n懸念˜表明V^gT’‘"T‹j

形態„存在VeC‘J‹fA‘（注 9）"

ÄåïÓ政権下fnAb^K#›Ýæ¦m農務長官

国際的i視野j立cgL#酪農・乳業先進地gV„保護主義的_gm批判˜表明VeC‘"RmŠE

emäôé¿ÍA‘Cnäôé¿Í起源m北米†¥

j F2F m今後m帰趨jn不確定m部分„A‘•P·›Ç›j目K向NRgn#A‘意味f自然fnA_K#JiŒm修正˜含~iK‹導入j至‘可能性‘"P’h„#後発国fAŒ#Jc#成熟m段階j„含ƒe#今後m動向˜注視X‘必要KA‘"

到達VeC‘日本mâÇôªiÙ´³ãïJ‹X’

温室効果§μ˜ƒO‘議論n#RR日本jICeo#途上国†中進国gm交•ŒjŠbe双方K得‘„活発ji‘j違CiC"\Rfn酪農mAŒ方K

gR“„大LCmfniCJ"長期m視点˜考慮X

話題ji‘Rg„想定T’‘"\mŠEi議論K牛‘i‹o#若手m研究者†留学生˜含‚学生m交流

乳・乳製品j対X‘人々m態度j影響X‘状況„視j„期待V^C"野j収ƒeINxLfA“E"}Tj信用財gVe

付記

m要素m強C牛乳・乳製品fA‘_Pj#適切i酪農・乳業mAŒ方K模索T’‘xLfAŒ#的確i

本稿n本年 2 月末日j脱稿VeC‘^ƒ#新型情報m発信K求ƒ‹’‘•PfA‘"‚X¯éÆ†農政ihm情報†参考文献n 2月末時点m„mfA‘"r注

酪農・乳業n世界m多Nm国†地域f共有T’e
C‘産業fA‘"RmŠEj述x^•P_K#‚“

1) 酪農・乳業関係者以外m人々j„読}’eC‘™国†地域jŠ‘違C„大LC"\Rjn#\’]

論文gVe#小田志保「新型¯éÆ¡œçμm’m酪農・乳業m歴史K反映T’eC‘J‹fA

影響J‹考G‘酪農・乳業m現状」『農林金融』‘"日本社会jICen#明治期以降j牛乳・乳製

第73巻第 7 号#2020年˜AQeIN"―5―

乳業技術2) 当時#私n熊本日日新聞f月 1 回m¯åÜ˜n#「金mäô«çÄ」f知‹’‘「IT™|担当VeC^"地震発生m翌月m¯åÜm‚X´ßô´ô三谷牧場」m×ôÜÖô´"岩手県rm部分˜引用VeIN"m奥中山f 2004 年jμ»ôÄV^新規参入者

次J‹次wg生起X‘新^i事態j直面Vim酪農家fA‘"

K‹#最適i集送乳mçôÄ˜模索V#実行V

6) 例Go東宗谷農協組合長m佐藤裕司氏jŠ‘^mn}Tj組織mÚïÍëôfAb^"県内「協業法人˜設立V事業継承m不安解消」

jgh}‹iC"九州全域m酪農g乳業m組『AFC Ñ¤ôåÜ』第68巻第 8 号#2020年n#

織#\Ve酪農協m全国連合会˜中心gX‘迅

家族gm時間˜大事jX‘新感覚m酪農経営˜

速i支援体制„記憶jghƒ‹’eŠC"実n実現X‘手法gVe#複数m酪農家jŠ‘協業

震災直前m酪農m組織n#規制改革会議jŠ‘

経営m具体像˜紹介VeC‘"

制度廃止m提言jŠbe#C•o激震j見舞•7) 欧州«æôï・ÃœôçjcCen#『畜産m’eC^"議論n今後„必要_“EK#ijŠ情報』 2020 年 3 月号j掲載T’eC‘「持続Œ„組織m価値˜冷静j直視XxLfA“E"

可能性˜最優先課題gX‘ EU 農畜産業m展

震災n日頃n見GjNC組織m本質˜浮L彫Œ望」K参考ji‘"
8) F2F jcCen#「 J Ûçª国際 Dairy èÙôjV^g„言GŠE"
3) 日本jIP‘牛乳・乳製品m定着・拡大m歴史

Ä」第 3 巻#2021年m記事K参考ji‘"「今jcCen#江原絢子・平田昌弘・和仁皓明編

後#消費者èÕçf„酪農乳業g温室効果§μ著『近代日本m乳食文化』中央法規出版#排出対策m関係˜知“EgCE動LK盛™ji

2019年K詳細˜明‹JjVeC‘"‘J„V’iC」g指摘VeC‘"

4) 原著論文n「酪農m¯μÄ及r生産性j関X‘

9) 前出m『近代日本m乳食文化』j収録T’eC

日英比較分析」『農業経済研究』第62巻第 4 号#

‘宇都宮由佳氏m「米食文化圏ŸïÅ³Æ半島1991年（D. Price g共著）"

J‹~‘日本m乳食文化」n#日本gm比較„

5) RmŠEi»ŸÓm情報発信jcCen#企業

含ƒe»ŸgÕÄÆÜm乳製品m特色˜論We
C‘"†組織jŠ‘„m_PfiN#酪農経営m取Œ組~„進™fC‘"私KgLIŒ眺ƒeC‘mVol. 70. 2020―6―