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一関もち料理データベースVer.1 平成 29 年度

一関もち食推進会議

一関地方には300種類を超えるもち料理が存在すると伝えられています。
この地域では、正月だけでなく、冠婚葬祭や神事、入学式、卒業式、歳祝いなどの人生儀礼、
田植えや稲刈りなどの季節の節目などにもちを食べます。
この地方に伝わる「もち暦」によると、年間50日〜60日以上ももちを食べてきたのです。

江戸時代を始まりとする、この「もち食」文化は、
あんこ、ごま、きなこ、ずんだ、納豆、沼エビ、
ふすべ、じゅうねなど、伝統的なもち料理をいまに伝え、また、さまざまな創作メニューを生み出してきました。

この豊かな「もち食」文化を、地域内外で活用していただくために、「一関もち料理データベース」を制作いたします。

今後これは、地域の人々によって、レシピが増えていく予定です。
普段の暮らしに、あるいは飲食店や宿泊施設の方はサービスに、ご活用いただけると幸いです。

※注
レシピは執筆者によって人数、分量などがさまざまです。
また、分量表示のないレシピもあります。
ご自身でアレンジしてご活用ください。

写真提供・協力 / 世嬉の一酒造株式会社

片岡奈美（大林製菓） 櫻井 陽

021_ こう茸餅

068_ チーズ紅葉餅

115_ 笹もちのお土産風

160_ 小餅のねぎまみれ

022_ いかもち

069_ ザ・サラダ餅

116_ 即席大福

161_ イクラおろし餅

023_ ねぎ餅

070_ ハロウィンチップスサラダ

117_ お好み焼き餅

162_ カポナータ餅

024_ うめー餅（梅の里）071_ ミックスカレー餅

118_ ごんぼほり（和菓子）

163_ モロヘイヤ餅

001_ あんこもち

025_ 餅の里

072_ シチュー餅

119_ 里の秋

164_ キーマカレー餅

002_ きなこもち

026_ おとめ餅

073_ おもちいっパイ！

120_ まんぷく野菜もち

165_ ゴルゴンゾーラのモッキ

003_ ごまもち

027_ 餅のお煮しめ

074_ ザ・ツナ餅

121_ じゅうねクルミもち

166_ 肉巻きモッチー

004_ くるみもち

028_ スタミナもち

075_ グリーンランド餅

122_ 栗の白重ね

167_ 納豆なめこキムチ餅

005_ じゅうねもち

029_ 花餅

076_ トマトもち

123_ 餅のおやき

168_ だし小餅

006_ ずんだもち

030_ 磯のりもち

077_ 餅のハワイアンリゾート

124_ たこ焼き風大福

169_ 小餅のトマトソースかけ

007_ とうふもち

031_ 秋・華やかきのこもち

078_ おもち in ヘルシーサラダ

125_ スティックおつまみもち

170_ 小餅のハッシュドビーフ

008_ なっとうもち032_ おふくろもち

079_ もっこり君のもちりんpig

126_ フルーツ餅

171_ おつまみ小餅

009_ しょうがもち

033_ みぞれもち

080_ キッチンもちピザ

127_ 高原餅

172_ きゅうりの酢の物小餅

010_ ふすべもち

034_ 野草もち（ふきもち）

081_ 黄金もち

128_ モロヘイヤ餅

173_ パプリカとズッキーニの炒め小餅

011_ えびもち

035_ たけちゃん白あえもち

082_ もち入り野菜クリーム煮

129_ キャロットラペ餅

174_ 餃子の皮を使った揚げ小餅

012_ わさびもち

036_ 拳骨餅

083_ ちゃきん餅

130_ おくらとトマトのごまドレサラダ餅

175_ きゅうりとさきいかの和え物小餅

013_ よもぎもち

037_ クリクリもち

084_ 岩手リアスパーティ

131_ ねっとり長いもとじゃこの

176_ オクラの白和え小餅

014_ 雑煮

038_ 漁師の祭り

085_ スタッフドピーマン餅

015_ あめもち

039_ ラッキー餅

086_ 焼肉餅おにぎり

132_ 夏野菜のコロコロサラダ餅

178_ かぼちゃのいとこ煮小餅

016_ ごぼう葉もち

040_ 風味おろし餅

087_ もちのリゾット

133_ 柿とモッツァレラのサラダ餅

179_ なめこあんかけ小餅

041_ ルビー餅（親子餅）088_ スティック揚げ

134_ トマトときゅうりとアボカドの

180_ 大豆の甘辛揚げと小餅

042_ おら家のいなか餅

089_ そぼろもち（キン肉マンもち）

043_ ごもく餅

一関地方の
伝統的なもち料理

一関地方で生まれた
アイデアもち料理

和風サラダ餅177_ 福耳とうがらし小餅

黒ごまサラダ餅

181_ ネギと揚げの小餅

090_ ガーリック餅

135_ 真鯛のカルパッチョ餅

182_ バターナッツ南瓜と044_ 巣ごもり餅

091_ ヘルシー餅

136_ ツナ玉サラダ餅

045_ おツナ・ポパイもち

092_ もちもちバーグ

137_ 無花果の生ハム巻お餅サラダ

183_ ズッキーニとトマトのグリル焼き

人参のきんぴら小餅

046_ 手まりもち

093_ もち田楽

138_ わかめと玉ねぎのシンプルサラダ餅

184_ 牛肉と舞茸のうま煮餅

001_ 菜の花餅

047_ ウニの磯辺巻き

094_ 餅いが肉まん

139_ サンチュ風サラダ餅

185_ マコモタケとコンビーフの小餅

002_ 喜久もち

048_ ホヤ餅

095_ もちのオレンジソース

140_ 無花果ジャムと小餅

186_ 白菜としめじの炒め煮小餅

003_ ポテト餅

049_ 福雑煮

096_ いもころもち

141_ 小餅入りアイスチョコドリンク

187_ コリンキーときゅうりのサラダ餅

004_ 桃の里から（いなりもち）

050_ 手巻きもち

097_ にんじんだいすき

142_ バターナッツ南瓜ジャムと小餅

188_ 牛肉のしぐれ煮餅

005_ 餅キャベロール

051_ マグロ餅

098_ ザ・ミックス餅とピーマン1/2

143_ 豆腐あいす

189_ マコモタケとロースハムの餅

006_ 深山のおくりもの「わさび大福」

052_ ふりかけ餅

099_ バター入り豆餅

144_ りんごとさつま芋のペースト

190_ ゴーヤの味噌漬け餅

007_ ステーキすてきな磐井牛餅

053_ お茶漬け餅

100_ いわい牛巻き

145_ ブルーベリーソルベ餅

191_ コンビーフのポテサラ餅

008_ 紅葉餅

054_ ほうれん草のからしあえ餅

101_ 関農ポトフ

146_ 桃のコンポート餅

192_ サツマイモのお餅サンド

009_ 大豆入りかぼちゃ餅

055_ しそ餅

102_ もちじゃがチーズ焼き

147_ 餅入りグラノーラ

193_ かぶの葉とベーコンの010_ 揚げもち

056_ パンプキン汁粉

103_ ねばってカツ Vサインもち

148_ 餅入りクレープ

011_ あみたけ餅

057_ きのこづくし

104_ 洋風七草

149_ 二色しるこ

012_ 現代ふすべ餅

058_ いとこもち

105_ チリソース餅150_ 冷やしぜんざい

013_ そぼろもち

059_ ふる里もち

106_ キムチ餅

151_ フルーツポンチ餅

195_ 舞茸とトマトの旨煮餅

014_ クリクリ坊主

060_ ゴマみそもち

107_ 焼き餅の五目あんかけ

152_ 色々きのこのミルクポタージュ餅

196_ マコモタケとパプリカの

015_ 田舎風ぜんざい

061_ ピリカラもち

108_ あげもちの中華ソースかけ

153_ 人参のポタージュ餅

016_ 紅葉もち

062_ 磯の香もち

109_ 麻婆餅

154_ ズッキーニの冷製スープ餅

197_ アボカドのとろ～りモッチーズ

017_ 家喜餅菜の花餅063_ きじ餅

110_ 揚げもちのキムチ味

155_ コリンキーの冷製スープ餅

198_ クリームチーズと梅しらすの

018_ おもちプリン！（もち入り茶碗蒸し）

064_ 餅グラタン

111_ 三色もち

156_ ガスパチョ餅019_ Goodbye 骨粗鬆症餅

065_ もちコンビ

112_ おさつ大福

157_ 小餅のカニかまあんかけ

199_ りんごもち

020_ 野菜を食べてくれなきゃ、餅を

066_ もちはカツ

113_ もちのシンフォニー

158_ 小餅とささみの梅肉和え

200_ ピスタチオだれのおもち食べてくれなきゃこまるちゃん

067_ カレー大福

114_ 栗ッコ餅

159_ 小餅のなす味噌田楽

ニンニク炒め餅

194_ ギリシャヨーグルトと
たらこ、ディルの小餅

ピリ辛肉みそ炒め餅

ディップ餅

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一関地方の伝統的なもち料理M O C HI

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伝統的もち料理

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あんこもち（粒あん）

きなこもち

もち料理の大定番。岩手県南地域のおもてなしの膳である「もち本膳」の中では砂糖と塩で味をつけたきな粉をまぶしたもち料理。

最初に食べる料理で、昔は貴重だった甘いものを一番に食べることが年中食べる。昔は、秋に大豆を収穫したころ食べていたと言われている。

最高のおもてなしとされていた。祝儀不祝儀にかかわらず年中食べる。

【材料】④焦げ付かないようにヘラなどで混ぜ合わ【材料】

ないよう和え、塩適量を入れて味を調える。

もち、小豆、砂糖、塩せながら、ツヤが出るまで弱火で煮る。塩

もち、大豆（市販のきなこ）、砂糖、塩③つきたてのもちはそのまま②をまぶし、を一つまみ入れて味を調える。

焼いたもちの場合は、ザラメを入れて温め【作り方】※塩の量は食べるときに調整できるよう、【作り方】①小豆をじっくりと柔らかく煮る。

少なめにしておく。

①大豆をフライパンで炒り、すり鉢やミキ②小豆が手でつぶれるくらい柔らかくなっサーなどで皮ごとすりつぶす。

たら、砂糖（ザラメ・三温糖だと味に深み② き な こ の 約 半 分 の 砂 糖（例 ／ き な こが出る）
を２回に分けていれる。

150g に対し砂糖 1 カップ）をダマになら＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）、石川次子さん（萩荘）

た湯にくぐらせてから②をまぶす。

＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）M O C HI

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伝統的もち料理

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ごまもち

くるみもち

黒ごまや白ごまをすりつぶしたたれにすり潰したくるみのタレにからめて食べるもち料理。

からめて食べるもち料理。

昔は地元の山あいで採れたくるみの殻をむいて使った。少し粒が残る程度にすり鉢でつぶすとくるみの風味が感じられる。年中食べる。

【材料】

ップ程度）
、塩適量を入れる。

【材料】

【作り方】

もち、ごま、砂糖、塩③トロリとなったら少しお湯で溶いて煮立

もち、山くるみ、砂糖、しょうゆ、塩①山くるみをすり鉢ですりつぶす。

【作り方】

てる。

②砂糖を入れてお湯で溶き、滑らかになっ④ごまダレにもちにからめる。

たら塩で味を調え、もちにからめる。

①ごま（黒白好みで）をフライパンで炒り、すり鉢やミキサーですり潰す。
②滑らかになったら、ごまの量に対して約半分の白砂糖（例／ごま 150g に対し 1 カ＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）M O C HI

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伝統的もち料理

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じゅうねもちずんだもち

じゅうね（エゴマ）をすり潰したタレにからめて食べるもち。

枝豆をすり潰したれにつけて食べるもち料理。

じゅうねは体にいい食べ物として重宝されたことからじゅうねもちを食べると鮮やかな色あいが特徴。もともとは枝豆が旬の夏に食べたもち。
枝豆は傷みやすいので新鮮な豆を使う。

「10年長生きする」との謂れもある。祝儀不祝儀ともに、年中食べる。

現在はたれを冷凍しておき、年中食べられるようになった。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、じゅうね、砂糖、しょうゆ、塩①じゅうねをフライパンで炒り、香ばしさ

もち、枝豆、砂糖、塩、薄口しょうゆ①枝豆を茹でて、さやと薄皮をひとつずつ

を出す。

外す。

②すり鉢やミキサーですり潰す。

②すり鉢やミキサーですり潰す。

③お湯を少しいれて溶き、砂糖（例／じゅ③滑らかになったら、砂糖と塩で味をつけ、うね 80g に砂糖 50g）、しょうゆ、塩少々

薄口しょうゆで味を調え、もちにからめる。

で味を調えたら、もちにからめる。

＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）M O C HI

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伝統的もち料理

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とうふもち

納豆もち

木綿豆腐をすり潰して砂糖と塩で味付けしたもち料理。

納豆をもちに和える、岩手県南地域では定番のもち料理。

不祝儀の時に食べる家が多い。

簡単なので年中食べられるが、不祝儀の際は、納豆の糸のように不幸が後に引くので食べないと言われる。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、木綿豆腐、砂糖、塩、しょうゆ①木綿豆腐の水を切ってからざっくりとす

もち、納豆、しょうゆ①納豆にしょうゆを入れ、糸が引くまでかり鉢でつぶす。

き混ぜる。使う納豆は、小粒やひきわりな②砂糖はやや抑えめに（例／豆腐 400g（一ど、各家庭の好みで。

丁）に対して、砂糖１カップ）塩、隠し味程② ①をもちに和える。好みで、海苔やネギ、

度にしょうゆを入れて味を調え、もちにか

青ジソなどをトッピングしてもよい。

らめる。豆腐の食感を残すのがポイント。

＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）、石川次子さん（萩荘）M O C HI

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伝統的もち料理

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しょうがもち

ふすべもち

しいたけとにんじんを出し汁で煮て調味し、ふすべもちは本来、キジ肉を使って作られていた。

しょうが汁のピリッとした辛みを効かせとろみ餡をかけたもち料理。

昔、
キジ肉な貴重だったので、エビと共にお祝いの席で用意された料理のひとつ。

不祝儀の時に食べることが多い。

祝儀の際に食べる料理として伝わってきた。

【材料】②しょうがをすりおろして絞り、しょうが【材料】

るのでもも肉がよい）を鍋に入れ、固まら

もち、干ししいたけ、にんじん、しょうが、汁を用意する。

もち、鶏ひき肉、ごぼう、濃口しょうゆ、酒、ないようにごぼうと混ぜ合わせて弱火にか

しょうゆ、塩、出し汁、酒、片栗粉③しいたけの戻し汁とだし汁に①を入れて油、鷹の爪、だし汁ける。

煮立て、しょうゆ、酒、塩で味をつける（す③よく溶け込んだら、残りのだし汁を入れ【作り方】

まし汁程度）。

【作り方】て煮立て、酒、しょうゆで味つけをする。

①干ししいたけを水で戻してスライス、に④しょうが汁をたっぷり入れて火にかけ、①ごぼうは洗ってあく抜きをせずに皮ごと④仕上げに鷹の爪を細かく輪切りにして入んじんも細くスライスし、ごま油でいため

片栗粉でとろみをつけ、もちにかけて食べ

すりおろし、薄く油をひいた鍋で炒める。

れ、もちにかけて食べる。汁の量は好みで

ておく。

る。

②だし汁を半分入れ、鶏ひき肉（脂分があ調整。

＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）、石川次子さん（萩荘）＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）M O C HI

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えび餅

わさび餅

炒めた沼えびを絡めたもち料理。紅白で縁起の良い料理として

山わさびを刻んでしょうゆや酒で味つけてもちを和えたもの。

棟上げ、御祝儀のもち料理として出される。沼や川、水田用の溜め池でエビをとり、一関市内では、大東・藤沢地区あたりで一関市内の平野部や花泉地方で昔から食べられていた。

山わさびが採れる春先に食べるもち料理。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、沼エビ、ねぎ、酒、しょうゆ①フライパンに沼えび（手に入らなければもち、山わさび、しょうゆ、酒①山わさびを刻む。

桜エビで代用）と酒を少々入れ、色が変わ② ①にしょうゆと酒を加え、味をつけ、るまで炒る。

もちを和える。

②炒った沼えびにしょうゆと好みでねぎを入れ、味付けをし、もちを和える。

＞＞＞ 石川次子さん（萩荘）＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）M O C HI

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伝統的もち料理

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よもぎもち

雑煮

よもぎを練りこんで作られる。よもぎがとれる春のもち料理。

大根やにんじんのせん切りを中心に、ごぼうやきのこを加えたしょうゆ出汁で茹でて冷凍にしておくと年中使うことができる。

もちを食べる、県南地域の伝統料理と言われている。
正月は具材を変え、鶏だしでイクラやかまぼこなどを入れて食べる家庭もある。

【材料】②茹で上がったら、絞って刻んでおく。

【材料】て冷凍し、食べる前に鍋で温めて使うとシ

もち、よもぎ、砂糖、きな粉③もち一升に対して、ヨモギ 100g 程度をもち、大根、にんじん、ごぼう、しめじ、ャキシャキ感が残る。

入れてつく。つくときに砂糖を約カップ１

だし汁、かまぼこ、しょうゆ、塩、季節の②ごぼうのささがき、しめじなどで出しを【作り方】／２を加える。

野菜

取った汁に濃口しょうゆをいれて、薄口し①よもぎの葉を摘み、茹でてあくを抜く。

④つきあがった餅を味つけしたきな粉にま

あく抜きの重曹をいれると、色味も鮮やか

ぶして食べる。

に茹であがる。

ょうゆと塩で味を整える。
【作り方】③にんじんのせん切り、引き菜（セリなど①大根はせん切り（引き菜）にして茹で、しの季節の野菜など）を入れ、もちを入れる。

っかりと絞っておく。大根の引き菜は茹で＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）＞＞＞ 佐々木善子さん（花泉）M O C HI

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あめもち

ごぼう葉もち自然で上品な甘さが魅力の麦芽あめを絡めたもち料理。

昔は、増量のために豆や雑穀などを加えてもちをついた。

主に岩手県一関市花泉町、宮城県登米市や栗原市で食べられている。

野草のオオヤマボクチの葉を混ぜたごぼう葉もちもそのひとつで、大麦ともち米の収穫後の冬場（12月）に作るのが一般的で、根菜のゴボウの葉に似ていたことから名付けられた。

お正月に食べることが多い。

香りはよもぎより野性的だが上品な味わい。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち米、麦芽（麦もやし）

麦芽あめは大麦の芽（麦もやし）を乾燥・粉

オオヤマボクチの葉、もち米

天日干しして、乾燥させたオオヤマボクチ

砕し、蒸かしたもち米とお湯と一緒に約の葉を、もち米と一緒にふかし戻し、もち60 度でおおよそ 8 時間寝かせ、その絞りにつき込む。

汁を煮詰めてつくる。煮詰める時間によっ

きな粉をまぶしたり、あんこを入れて食べて甘さが変わる。きな粉をかけたり、焼きる。または、凍み餅にするのが昔ながらのもちにからめてもおいしい。

定番。オオヤマボクチの葉を摘むのは、５〜６月。

＞＞＞ 京津畑山あい工房

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一関地方で生まれた
アイデアもち料理M O C HI

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菜の花餅

喜久もち

一関市の市花である菜の花を利用した、緑と黄色のコントラストが鮮やかな保存が利く菊の花と地場産のしいたけを使用した、しょうゆ味のさっぱりとしたもち料理。花の香りの中にしょうがの香りが効いて味を引きしめています。

もち料理。根しょうがの搾り汁を入れたとろみのある汁が食をそそります。

【材料】

【作り方】

【材料】
（４人分）

④鍋に約 120cc の水としいたけを入れてもち、菜の花、しょうが、海苔、しょうゆ、菜の花は５分咲きくらいのものを採取してもち 8 切、菊の花 80g、菊の葉 8 枚、しい煮る。しょうゆ、砂糖、根しょうがの搾り

砂糖各適宜

さっと茹でて冷凍しておきます。

たけ 4 ～ 6 枚、根しょうが 1 かけ、しょう汁、片栗粉の水ときを入れとろみをつける。

①冷凍しておいた菜の花を解凍し細かくき

ゆ・砂糖・片栗粉各少々⑤ ④が冷めてから、最後に①の菊の花を

水 120cc

ざみ、それにしょうがをすりおろす。

入れる。

② ①に海苔をもんで入れ砂糖、しょうゆ【作り方】

で味を調え、その中につきたてのもちを入①菊の花はサッと熱湯をくぐらせる（菊のれ菜の花をよく絡ませる。

花は冷凍でも可）。

⑥お椀にもちを入れ、⑤の汁をかける。

②菊の葉は洗っておく。
③しいたけはせん切り。

もちりんぴっく 平成 2 年グランプリ国土長官賞＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

もちりんぴっく 平成 3 年グランプリ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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ポテト餅

桃の里から（いなりもち）

じゃがいもを入れることにより時間がたってももちが固くならず、

おいなりさんにもちを詰めた、お子さまの弁当にもなるお手軽なもち料理です。

柔らかいまま召し上がれます。お年寄りにも食べやすい一品。

詰め込んだもちにはしいたけやにんじん、ごぼうを混ぜ合わせています。

【材料】

栗粉を入れ、粉チーズも加えて一口大に丸【材料】

さは耳たぶくらいにする。

もち 100g、じゃがいも中 2 個、粉チーズ、める。

もちの粉茶碗で 3 杯、小揚げ 3 枚、しいた③鍋でお湯を煮立て、②を厚いすいとんの

青のり、ゆかり、アーモンドダイス、卵、④ 3 等分にして卵をつけ、それぞれ青のり、

け 2 ～ 3 枚、ごぼう、にんじん、青豆適量、ように入れる。沸騰して浮いてきたらあみ

サラダオイル、片栗粉少々

ゆかり、アーモンドダイスをつけてサラダ

砂糖、酢、しょうゆ、みりん、油、酒少々

じゃくしでボウルに取り、すりこぎでつく。

オイルで揚げる。

④しいたけ、ごぼう、にんじんのきざんだ【作り方】⑤油を切り、3 色を串にさし、器に盛りつ【作り方】

ものを砂糖、しょうゆ、油、酢、塩少々で①じゃがいもは皮を取り乱切りにし水につけ出来上がり。

①小揚げは 2 つに切り、砂糖、しょうゆ、味付けしておく。青豆は湯がいておく。

け、茹でてマッシュポテトにする。

みりん、酒少々を入れ、好みの味にしてお⑤ ③に④を混ぜる。

②もちは温めておく。

く。

⑥ ①に一口大に切った⑤を入れる。真ん③ ①に②を加え、まとまるくらいまで片②ボウルにもちの粉を入れ水でこねる。硬中をかんぴょうで結んでもよい。

もちりんぴっく 平成 6 年グランプリ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

もちりんぴっく 平成 4 年グランプリ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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餅キャベロール

深山のおくりもの「わさび大福」

男の人でもカンタンに作れるロールキャベツ風もち料理です。

岩泉町特産の深沢のくるみとわさびをふんだんに使用した大福です。

ロールキャベツの材料にもちをプラスして、シチューのルーと牛乳で煮込みました。

ほのかなわさびの色と香り、辛みがくるみと合い口の中にほんのりと広がります。

【材料】③もちを薄切りにし②の肉だねをサンドし【材料】

りつぶし、①のさめたもちと合わせる（砂糖切りもち 4 個程度、キャベツ 4 枚、ベーコて小麦粉をまぶし形を整え①のキャベツにも ち［も ち 米 1.4kg、 生 わ さ び の 根 と 茎も少し加える）。

ン 4 枚、合いびき肉 200g、しいたけ、マ

包み、その上からベーコンを巻く。

400g、砂糖少々］③鍋に、しょうゆと砂糖、少量の水を入れ煮

ッシュルーム、えのき茸、牛乳 50cc、に④鍋ににんにくのスライスを入れ油で炒め、くるみあん［むき山ぐるみ 500g、生わさび立った中にむきぐるみを加えてあめ煮にし、んにく 2 片、シチュールー、小麦粉、塩、水を加える。

の根 100g、砂糖 90g、しょうゆ 45g、粉さましてきざむ。

こしょう、油、水各適宜⑤ ④にスライスしたしいたけ、マッシュ

わさび少し］④わさびの根をすりおろし、③と粉わさび少ルーム、えのき茸を入れる。
【作り方】⑥沸騰したらいったん火を止め、シチュー①大きい葉のキャベツを下茹でする。

ルーを加え、牛乳を入れ味を調える。

②合いびき肉にしいたけのみじん切りを加⑦この中に③のロールもちを入れ弱火で 3

え、塩、こしょうを入れ肉だねを作る。

～ 4 分煮る。

もちりんぴっく 平成 7 年グランプリ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

しを合わせ、あんにする（丸める）。
【作り方】⑤ ②のもちで、④のあんをくるみ、大福に①もちをつく。空気をぬいてさましておく。

する。

②生わさびの根と茎をきざみ、ミキサーです※のしもちにして切り、上にあんをかけてもよい。

全国もち文化フェスティバル
もちりんぴっく 平成 8 年グランプリ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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ステーキすてきな磐井牛餅

紅葉餅

もちをステーキ風にアレンジしました。

菊の花の黄色、青菜の緑色、エビのピンク色という配色のきれいなもち料理で、肉汁にケチャップを加えたソースも、しめじの味を引き立てます。

名前の通り紅葉を思わせます。食べやすいしょうゆ味になっています。

【材料】③牛肉ににんにくをのせ、塩、こしょうを

【材料】

【作り方】

生切もち 200g、レモン 1/2 個、にんにくふりかけてもちに巻く。

もち、のし菊、青菜、沼エビ、しょうゆ、①のし菊は戻してから、酒を少々入れふわ

少々、塩・こしょう・油各少々、磐井牛肉④ ③の牛肉の巻き尻を下にして油で焼く。

酒各適宜っとさせる。

薄切り 200g、しめじ 1 パック、プチトマ⑤ ④の残り汁にケチャップを入れてソー②青菜は塩ゆでして、しょうゆで下味をつ

ト 8 個、トマトケチャップ少々

スを作る。

ける。

⑥別に油で炒めたしめじを用意する。

③エビは炒めて、さっとしょうゆで味つけ【作り方】⑦ ④を皿に盛りつけて、レモン、トマトをする。

①生切もちを横に半分に切り、電子レンジを添える。

④それぞれの材料をもちにからめる。

にかけて柔らかくする。

⑧ ⑥のしめじを盛り付けしてソースをか②にんにくはみじん切りにする。

ける。

もちりんぴっく 平成 9 年グランプリ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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大豆入りかぼちゃ餅

揚げもち

ビタミン豊富な緑黄色野菜のかぼちゃをたくさん使ったもち料理です。

固くなったおもちを食べる時におすすめの手軽な食べ方です。フライ風にパン粉をかぼちゃは保存できるので一年中使用できて便利です。

つけて油で揚げ、削り節としょうゆと熱湯をかけて熱いうちに食べてください。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち適宜、かぼちゃ 200g、枝豆 1 合、砂①皮を取ったかぼちゃを蒸して、裏ごしを固くなったもち、ねぎ、削り節、片栗粉、卵、①固くなったもちを適当な大きさに切り、糖・塩各適宜し、かぼちゃあんを作り、砂糖、塩で味を

パン粉、しょうゆ、砂糖各適宜

片栗粉、卵、パン粉をまぶす。

つける。

②フライパンに油を熱し、①のもちを揚げ、②枝豆できざみ豆を作る。

せん切りしたねぎ、削り節をかけしょうゆ、③ ①の中にもちを入れ、盛りつけのとき

砂糖で味をつけたところに熱湯を注ぐ。
（熱に②のきざみ豆を上にちらす。

いうちに食べる）＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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あみたけ餅

現代ふすべ餅

大根おろしときのことお酢のあっさりした味付けのもち料理です。

ささがきにした香ばしいごぼうと大根おろしのさっぱりしたもち料理。

大根はもちの消化を助けるので組み合わせばっちり。

ピリッと舌を刺激する南蛮がかくし味です。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、あみたけ、枝豆、大根、しょうゆ、①あみたけはよく洗い、茹でておく。

もち、ごぼう、大根、沼エビ、南蛮、ねぎ、①ごぼうをささがきにして水に放し、大根酢各適宜②枝豆を茹でてさやから出し、大根おろし

セリ、しょうゆ、酒、油各適宜

はおろし金ですり、一緒に油でさっと炒めを作りあみたけと枝豆を混ぜる。

る。

③ ②をしょうゆと酢で味付し、ちぎった②沼エビは湯通しをし、きざんだ南蛮と一もちを入れる。

緒に鍋に入れ、少量の水と①を加えてしょうゆ、酒で味を調える。
③ ②にもちをちぎって入れる。最後にねぎかセリを入れてもよい。

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そぼろもち

クリクリ坊主

すこし甘じょっぱいくらいがちょうどいい牛肉のそぼろもち。

鶏ひき肉を使った、肉だんご風のもち料理で、お子さまのおやつやお父さんの油ぬきしてあるのでカロリーも気にならず、手軽にできちゃうもち料理です。

酒のつまみにもぴったり。そうめんのかわりにゴマをまぶしてもおいしいです。

【材料】

【作り方】

【材料】

混ぜ、よくこねる。

もち、牛ひき肉、酒、しょうゆ、砂糖各適①牛ひき肉を 2 度茹でして、脂肪分を取りもち、鶏ひき肉、しょうが、塩、干ししい③もちを芯にして②を一口大のボールにま宜除く。

たけ、にんじん、にら、片栗粉、そうめん、るめる。

② ①をふきんにとってきつく絞り、すり

揚げ油各適宜④５cm 長さに切ったそうめんを③にまぶ

鉢でよくする。

し低めの油でゆっくりきつね色に揚げる。

③鍋に②を入れ、酒、しょうゆ、砂糖を加【作り方】⑤本物の栗の葉をあしらって形よく盛りつ

えて水気がなくなるまでじっくり煮る。

①もちは１cm 角くらいのサイの目に切る。

けて出来上がり。

④つきたてのもちを一口大にちぎり、③を②鶏ひき肉にしょうがのすりおろし少々、※そうめんのかわりにゴマをまぶしても香もち全体にまぶす。

塩少々、戻してみじん切りにしたしいたけ

ばしくておいしいです。

とにんじん、にらのみじん切り、片栗粉を＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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田舎風ぜんざい

紅葉もち

ごぼうの香りが香ばしい田舎の雑煮風もち料理。食べる前に色紅を使ってほんのりピンクに色づいたもちに、
とろみのついた汁をかけて、牛乳で割ったくるみだれを少しだけかけて、
ぜんざい風に召し上がってください。

ほうれん草とにんじんで色鮮やかに盛り付けました。

【材料】

【作り方】

【材料】

れん草は１cm 幅に切る。

もち米 2 カップ、牛乳 140cc、塩ひとつ①もち米は一晩水につけザルに上げ水を切

もち米、ほうれん草、チーズ、にんじん、⑤にんじんは１cm のせん切りにする。

まみ、大豆 100g（水煮）、にんじん（せんる。

色紅、しょうゆ（薄口）、片栗粉、砂糖各適⑥適量の水を火にかけ、片栗粉と調味料を切り）、ごぼう（ささがき）、油大さじ１② ①と牛乳、塩をミキサーに 1 ～ 2 分か宜

入れてとろみが出てきたら、皿にもちを並A［牛乳 100cc、くるみ 30g、酒大さじ１、け蒸し器で蒸す。

砂糖大さじ 3、みりん大さじ 2］③油で大豆、にんじん、ごぼうを炒め A を【作り方】

混ぜ合わせる。

①もち米をうるかし※、蒸して、つく。

④器に②のもちを一口大にして入れ③をそ②別に蒸したもち米に色紅を混ぜる。

そぎ入れる。

③ ①のもちに②とチーズを混ぜる。

べて、ほうれん草とにんじんをのせて、こ④ほうれん草とにんじんは湯がいて、ほう＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピのつゆをかける。

※うるかす／水に浸すこと。水に浸して水分を吸わせることなので柔らかくまではなりません。

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家喜餅

おもちプリン！（もち入り茶碗蒸し）

大根、大根の葉、納豆の入った健康的なもち料理で、ビタミンAからKまで

一関特産のしいたけと凍み豆腐が入った茶碗蒸しに、サイコロのようなとれるという優れもの。お年寄りの方もスムーズに食べられます。

もちを入れてみました。茶碗蒸しともちの新しいハーモニーです。

【材料】

熱湯にさっとくぐらせ水に入れてザルにあ【材料】

湯で７～８分茹でて薄皮をとる。

もち米、大根、大根葉、納豆、小エビ、塩、げておく。

切りもち４枚、卵２個、だし汁２カップ強、④卵を割り、泡立てないように溶きほぐし、④納豆はこしょうを少々ふってかき混ぜて生しいたけ小４枚、銀杏４個、みつ葉２本、冷やしてあるだし汁、薄口しょうゆ、みりん

おく。

凍み豆腐１枚、とろけるチーズ２枚、牛乳と合わせ、牛乳を加える。

100cc、塩少さじ 1/2、薄口しょうゆ小さ⑤凍み豆腐は戻して短冊に切る。

じ 1、みりん小さじ 1⑥器に②③⑤の具を入れて、④を静かに注ぐ。

こしょう、だし汁（水、昆布、かつお節、
しいたけ）
しょうゆ、酒各適宜⑤大根おろしと大根葉を混ぜてかたく搾り、【作り方】

小エビと納豆を加えて、冷ましただし汁に①もち米（またはもち粉）でもちをつく。

入れてかき混ぜる。

②水に昆布、かつお節、しいたけを入れて⑦その上に①をのせ、切ったみつ葉を散らし【作り方】

箸で押さえ、卵汁が全体にかぶるようにする。

⑥つきたてのもちを一口大に切って入れる。

①しいたけを十文字飾り切りにする。

⑧蒸気が上がった蒸し器に⑦を並べ中火でだしを作り、しょうゆ、酒を加えて味を調※つきたてのもちがない場合は固もちを油②切りもちは１枚を各々 4 ～ 8 等分にし、20 ～ 25 分蒸す。

え冷ましておく。

で揚げて入れると、一段と風味が出ておい

フライパンで軽く焼き色をつける。

⑨蒸し上がったら適当にちぎったとろけるチ③大根葉は細かくきざんで、塩少々でもみ、

しくいただけます。

③銀杏は鬼殻を除いてヒタヒタくらいの塩熱ーズを上にのせ、茶碗に蓋をして出来上がり。

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野菜を食べてくれなきゃ、餅を食べてくれなきゃ

Goodbye 骨粗鬆症餅

こまるちゃんカルシウムの多い脱脂粉乳とチーズ、
レーズン、
ドライソーセージを使った、

玉ねぎ、
にら、
ごぼう、
かぼちゃ、
よもぎなどたくさんの野菜ともちを

お年寄りにはもちろん若い人にも喜ばれるようなもち料理です。

混ぜ合わせました。一口大の肉だんごにまるめた食べやすいもち料理です。

【材料】

きざみ、レーズンはぬるま湯で洗って油臭

【材料】

【作り方】

もち米一升、脱脂粉乳 250g、ドライソー

さを取っておく。

肉だんご［磐井牛ひき肉 100g、玉ねぎ・①玉ねぎ、しょうが、にら、ごぼうをみじ

セージ 20g、ナチュラルチーズ 225g、く③ ②の材料とごまを①に入れて、全体にしょうが・にら・ごぼう全部で 100g、片ん切りにし、ひき肉を混ぜ、こしょう、塩、

るみ・レーズン・ごま各少々

混ざるまでもう一度つく。

栗粉、こしょう、塩］

片栗粉を混ぜて茹で、肉だんごを作る。

④クッキングペーパーを敷いた上に取り、もち、かぼちゃ、よもぎ（またはほうれん②つき上がったもちに、茹でて裏ごしした【作り方】

形を整えて冷ます。

草）、蜂蜜、片栗粉各適宜

かぼちゃと蜂蜜、片栗粉を混ぜる。

①蒸し上がったもち米に、脱脂粉乳をふり⑤適当な大きさに切り分ける。

③つき上がったもちに、すり込んだよもぎ

かけながら、よく混ぜてもちにする。

※冷凍庫で保存して焼いて食べてもおいし

かほうれん草を蜂蜜を混ぜる。

②ドライソーセージは半月の小口切り、ナいです。

④肉だんごをそれぞれのもちでくるむ。

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チュラルチーズは１cm 角、くるみは粗く

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こう茸餅

いかもち

カルシウム不足の時はこれがおすすめ！見た目にはわかりませんが、いかの中にもちをいっぱい詰め込んだ、
これ１本でおなかいっぱいになる

きざんだ煮干しとこう茸を、たっぷり使っています。

もち料理です。もちの中には沼エビや青豆を練り込んでいます。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち米・こう茸・枝豆各適宜、根わさび少々、①もちは普通につき、出来上がったら茹で

いか、塩、沼エビ、青豆、もち、海苔各適①沼エビ、青豆を茹で、手で混ぜ合わせて、煮干し 15 尾、しょうゆ、酒少々、片栗粉

た枝豆と、根わさび、しょうゆをからめる。

宜つき上がったもちの中に入れ海苔でくるむ。

②煮干しとこう茸は、しょうゆと酒でゆっ②いかをサッと塩で茹で上げ、その中に①くり煮込んで、汁がなくなったら細かくきを詰める。

ざんでおく。

③食べやすいように切り分ける。

③出来上がったもちをまるめて②の材料をのせる。
④片栗粉としょうゆを上にかけて出来上がり。

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ねぎ餅

うめー餅（梅の里）

一関特産やわらかい口ざわりの曲がりねぎとしょうゆのもち料理です。

梅干しの漬け汁でほんのりピンクに色づいたとろっとした銀あんとあっさりした懐かしい味付けで召し上がってください。

おもちの組み合わせが、
とっても上品なもち料理です。正月のおもてなしにもぴったり。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、曲がりねぎ、削り節、海苔、しょう①曲がりねぎをせん切りにし水にさらす。

もち、梅干しの漬け汁、枝豆、だし汁、塩、①もちはつくか電子レンジで温め、梅汁（梅

ゆ、だし汁各適宜②しょうゆとだし汁を合わせた中に削り節酒、菊の花、片栗粉各適宜

干しの漬け汁）を入れ、ピンク色にする。

とみりんを入れる。

②枝豆は茹でておく。

③ ②につきたてのもちを入れてから器に③鍋にだし汁を取り、塩、酒で味付けをし、盛りつけ、上にねぎ、海苔をちらす。

菊の花びらを入れ、水溶き片栗粉で銀あんを作る。
④器にもちを茶巾絞りで盛りつけ、銀あんをかけ枝豆をちらす。

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餅の里

おとめ餅

お吸い物仕立てにしたもちに、きざんだ梅干しを混ぜ込んでみました。

一日に１個は食べてほしい梅干しを食べやすく調理した一品。

熱いだし汁を注ぐと、しいたけと梅の香りが香ばしく季節感が味わえます。

刻んだ梅干しとかつお節を混ぜ合わせ、もちをからめました。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、梅干し、片栗粉、わかめ、菜の花、①梅干しは細かくきざみ、柔らかいもちに

もち 300g、梅干し 2 ～ 3 個、かつお節 1①もちは食べやすいように一口大に切る。

にんじん、しいたけ、かまぼこ、だし汁各混ぜ込む。その時片栗粉も一緒に混ぜ込む。

袋（3g）、 み り ん 大 さ じ 2、 曲 が り ね ぎ②梅干しは種を除いて粗いみじん切りにし、適宜②巻きすにわかめを敷いて①をのばし、中10cm

かつお節、みりんを混ぜ、もちにまぶす。

心にわかめ、茹でた菜の花、にんじん、し③曲がりねぎを白髪ねぎにする。

いたけを置いて巻き込む。

④ ②を器に盛り、白髪ねぎをのせる。

③形を整え、冷蔵庫で固くし、椀種として※梅干し 5 個のときはかつお節 5g、適当に切り分ける。

みりん大さじ 5④お椀に③とかまぼこ、茹でた菜の花を入れ熱いだし汁を注ぐ。

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餅のお煮しめスタミナもち一関特産のしいたけ、凍み豆腐、大根、にんじんを使ったヘルシーな豆腐と栄養満点のくるみ、
スタミナ源のにんにくをすりおろしたものを

健康的なもち料理です。

混ぜ合わせ、
もちをからめました。スタミナ補給にはもってこいの一品です。

【材料】

いたところに大根、にんじん、しいたけの【材料】

にんにく（1 かけ）のみじん切りを炒め、に切りもち、凍み豆腐、干ししいたけ、にん

半量（適量）と固いままの切りもち（1/8 個）

豆 腐 1/2 丁、 く る み 35g（1/2 パ ッ ク）、

んじん、しいたけを加えて、塩少々をふる。

じん、大根、片栗粉、めんつゆ各適宜を入れ、つまようじで止め鍋に戻す。

にんにく 3 かけ、にんじん小 1 本（100g）、③くるみをする、豆腐とすりおろしたにん⑤味がしみたら凍み豆腐を取り出し、水溶生しいたけ 12 枚、油・塩・しょうゆ各適にく（2 かけ）を入れさらにする。塩としょ【作り方】

き片栗粉でつゆにとろみをつける。

宜

うゆで調味する。

①凍み豆腐は水で戻し、中を少しくり抜く。

⑥凍み豆腐を器に盛り、残りの具材とつゆ②大根、にんじん、戻した干ししいたけはをかけていただく。

④ ③に②を入れゴムべらで混ぜる。もち【作り方】

それぞれせん切りにする。

①豆腐は水を切っておく。にんじん、しい③しいたけの戻し汁、めんつゆで②を煮る。

たけはせん切りにする。

④ ③をさっと煮たら、凍み豆腐のくり抜②テフロンのフライパンに油少々を入れ、＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

をかけて出来上がり。

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花餅

磯のりもち

ダイエット中でも食べられるようもちを小さくし、低カロリーの具を選んでおもちを海苔で包んだ磯辺揚げ風のもち料理。海苔とおもちと天つゆ、もちにのせました。おすし風の彩り鮮やかなもちです。

大根おろしがとっても合います。あつあつを召し上がってください。

【材料】⑥の具をのせ、花のように飾る。

【材料】

【作り方】

もち 100g、おから 30g、砂糖大さじ 1、①枝豆を茹でカッテージチーズと混ぜる。

切りもち 2 枚、海苔 1 枚、チーズ適宜、大①切りもち（レンジで 15 秒位あたためる）

酢大さじ 1②梅干しのみじん切りと花がつお、しそを

葉 2 枚、大根おろし、天つゆ、小麦粉、冷をやわらかくし、海苔の上にもち、大葉、具材［枝豆、カッテージチーズ、梅干し、

混ぜる。

水、揚げ油

チーズをのせ巻く。海苔の巻き終りに水

花がつお、しそ、卵、干ししいたけ、イク③卵を砂糖、しょうゆで煮てせん切りにす

少々をつけ止める。

ラ（またはエビの子）、鶏ひき肉（磐井鶏）、る。

② ①に衣をつけ、低温で揚げる。

砂糖、しょうゆ、根しょうが各適宜］④干ししいたけを砂糖、しょうゆで煮てせ③天つゆ、大根おろしで食べる。

ん切りにする。

※揚げるときにチーズがはみださないよう、【作り方】⑤鶏ひき肉に根しょうがのみじん切り、砂しっかりもちで覆うように巻く。

つきたてのもちにからいりしたおから、砂糖、しょうゆを入れそぼろを作る。

糖、酢を入れ混ぜ、一口大にちぎり、①～⑥イクラ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

各適宜＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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秋・華やかきのこもち

おふくろもち秋の味覚いっぱいのきのこをふんだんに使用した切りもち。

昔ながらのみそとごまの素材に、豆板醤とマヨネーズを加え、大根やかぼちゃの成分が消化を助けるので、お腹にやさしい一品です。

程よいピリカラ風味に仕上げました。

【材料】

【作り方】

【材料】
（４人分）

②ねぎはみじん切りにして水にさらす。

もち米 2 カップ、だし汁 350cc、塩小さじ①もち米は洗い、水に浸して 10 分おき、ザ

もち 400g、にんじん 60g、ごぼう 50g、③枝豆は茹でてさやから出しておく。

1/2、白いりごま大さじ 2

ルに上げる。大きめの耐熱ボウルに入れ、だ

ねぎ 1/3 本、枝豆 30g、カッテージチー④白ごまは煎ってすり鉢ですり、みそ、砂A［かぼちゃ（黄色のところを茹でつぶした

し汁と塩を入れて 10 分おく。ゆるめにラッズ大さじ 4、みそ大さじ 6、しょうゆ・砂糖・糖、豆板醤、マヨネーズ、カッテージチー

もの）100g、大根（せん切りを茹でたもの）

プをかけて、電子レンジに 12 分かける。

100g、焼豚（細かく切ったもの）50g、干② ①のラップをはずし、すりこぎで軽くつ

豆板醤各適宜、白ごま大さじ 4、マヨネーズを入れて和え衣をつくる。

し エ ビ 20g、 長 ね ぎ（細 か く 切 っ た も の）き、A の具を加えてよく混ぜ合わせる。

ズ大さじ 2⑤ ④に①、②を入れもちを食べやすい大1/2 本分］③流し箱にクッキングシートを敷き、②を入きさにちぎり、混ぜる。
【作り方】⑥ ⑤を器にもり、上に枝豆、カッテージ
チーズを飾る。

B［しめじ 1/2 パック、えのき茸 1/2 袋、しれて、B をバランスよくのせ、白いりごまをいたけ 2 枚、まいたけ 1/2 房］

ふって蒸し器で約 15 分蒸す。人肌に冷めた①にんじん、ごぼうはせん切りにし、しょつけ汁［ラー油 3 滴、酢大さじ 3、しょうゆら切り分けて盛りつける。つけ汁をつけて食

うゆ、砂糖で煮ておく。

大さじ 3］べる。
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みぞれもち

野草もち（ふきもち）

なめこと大根おろしの組み合わせに、しょうがの風味をほどこしました。

ふきとごまを使用した、
あっさり風味のヘルシーな一品。

みぞれ仕立ての、
さっぱりとした雑煮です。

低カロリーでしかも手軽に作れます。

【材料】
（３人分）

③もちを半分に切り、低温でゆっくり揚げ【材料】（4 人分）【作り方】

切りもち 6 個、大根 1/2 本、油揚げ 1/4 枚、バットに取り出し油を切る。

もち 500g、ふきの甘酢漬け 200g、白ご①甘酢漬けにしたふきは、粗みじん切りに

みつ葉少々、なめこ少々、だし汁 600cc、④鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖、酒、油揚

ま 40g、しょうゆ少々しておく。

しょうゆ適量、砂糖少々、酒少々、しょう

げを入れ、最後にしょうがの搾り汁を入れ②ごまはひねりごまにして①を加え、しょがの搾り汁少々、揚げ油適量煮る。

うゆを少々ふりかけ味をしみ込ませておく。

⑤器にもちを入れ、④の汁を盛り、大根お③もちをからめ仕上げる。

【作り方】

ろし、なめこ、みつ葉を飾る。

①大根をすりおろし水気を取る。
②なめこは茹でておく。油揚げは油抜きをし細かく切っておく。

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げんこつ

たけちゃん白あえもち拳 骨餅

豆腐の白あえと甘辛く煮たしいたけがとてもよく合います。

冷凍したもちも蒸せばおいしく召し上がれます。

豆腐、
しいたけ、
くるみが入り栄養も満点。

海苔の代わりに青じその葉で包むと、一風変わった味がお楽しみいただけます。

【材料】③すり鉢で豆腐とくるみを合わせてすり、

【材料】

【作り方】

豆腐 1 丁、くるみ大さじ 3、干ししいたけ

みりんを入れてトロッとさせる。

もち、乾燥海苔、とろけるチーズ、片栗粉、①ついたもちに、片栗粉、砂糖少々を混ぜ、3 枚、切りもち 8 枚、砂糖大さじ 3、みり④甘辛く煮たしいたけを混ぜる。

砂糖、しょうゆ各適宜しっとりしたところで適当な大きさにちぎん大さじ 1、酒大さじ 1、塩小さじ 1⑤つきたてのもちでも、焼きもちでも合わる。

せて出来上がり。

②チーズに少々熱を加え、ねっとりしたら【作り方】

砂糖、しょうゆで好みに味付け。

①干ししいたけを戻しせん切りにし、砂糖、③ちぎってあるもちで②の具を包み、さら

塩、しょうゆ、酒で甘辛く煮る（10 枚位煮に海苔で包み出来上がり（なるべく小さく、てもほかの料理に使える）。

ピンポン玉くらいが好まれます）。

②豆腐をさっと茹で、布巾で水を切る。

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クリクリもち漁師の祭り

噛むごとに口いっぱいに広がる栗の甘味を、しょうがが程よくひきしめます。

海の幸がふんだんに使用され、ミネラルとカルシウムがたっぷり含まれています。

素材の持ち味を活かすよう、
タレは薄めに。

お吸い物感覚のさらっとした雑煮。

【材料】

粉をまぶし油で揚げる。

【材料】

【作り方】

も ち 米 1 升、 栗 1kg、 ね ぎ 1 本、 片 栗 粉③砂糖 100g、塩のうす味タレにしょうが

切りもち、塩ワカメ、ちりめんじゃこ、桜①切りもちはレンジ等で柔らかくする。

200g、パン粉 100g、卵 2 個、しょうがのおろし汁と、小口切りのねぎ、残りの栗エビの入ったふりかけ、とろろこんぶ、か②塩ワカメはよく水で洗い塩気を取り、食100g、油 5 合、砂糖 200g、塩少々を砂糖 100g、塩で煮たものを入れ、片栗

まぼこ、だし汁各適宜

べやすい大きさに切る。

粉でとろみをつける。

③ちりめんじゃこ、桜エビの入ったふりか【作り方】④器に盛った揚げもちにタレをかけて出来

けと②を混ぜ、それを①に混ぜる。

①栗の皮を取り除き、半量の栗をもち米と上がり。

④椀にとろろこんぶをしき③のもちをのせ一緒にふかし、そのままもちにする。

盛り付ける。

②固くなったもちを 1cm 位の厚さに切り、⑤そのまま食べてもいいが、だし汁をかけ

片栗粉をまぶし、溶いた卵をからめ、パンてもちのお吸い物として食べてもよい。

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ラッキー餅

風味おろし餅

お酢で食べる数少ないもち料理。らっきょうの酸味とにんにくと玉ねぎが独特の風味をかもしだします。

さっぱりとしたきゅうりの相性がよく、夏の食卓に合う一品です。

大根おろしとしそで臭みをとり、さっぱりとした味に仕上げました。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち 100g、大豆 1/2 カップ、らっきょう①もちは食べやすいように一口大に切る。

もち、玉ねぎ、にんにく、しその葉、しょ①玉ねぎ、にんにくはすりおろし、調味料

5 個、きゅうり 1 本、らっきょう酢大さじ②茹でた大豆は粗いみじん切りにする（薄うゆ、みりん、酒、うま味調味料各適宜を混ぜる。

1 と 1/2

皮を取ること）。

②しその葉はせん切りにして、さらして水③らっきょうは繊維にそって薄切りにする。

気をとる。

④きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りに③一口大に切ったもちに①をかけ、しそをし、塩少々をふり水気を搾る。

添えて盛る。

⑤器に①～④を盛り、らっきょう酢をかける。

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ルビー餅（親子餅）

おら家のいなか餅

淡いピンク色の鮭の身と、赤いイクラで親子に見立てました。

漬物をもち料理にアレンジ。素朴な味がもち本来の味を引き立てます。

酒の肴によく合います。お正月のおもてなしにもぜひどうぞ。

野沢菜漬けの色合いがとてもきれいで、見ても楽しい一品。

【材料】

【作り方】

【材料】

もち、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩、①イクラは酒、みりん、砂糖、しょうゆ、もち、野沢菜漬け、たくあん、ごぼう漬け、①野沢菜漬け、たくあん、ごぼう漬けをそ

生鮭、イクラ

塩で味を付ける。

砂糖、しょうゆ

れぞれみじん切りにする。

各適宜

【作り方】
各適宜

②生鮭は焼いて、細かくほぐす。

② ①を 1 つのボウルに入れ、砂糖、しょ③ ①、②を混ぜ、温かいもちをからめてうゆ少々で軽く混ぜる。

出来上がり。

③ ②につきたてのもちか切りもちを温めていれ、からめる。

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ごもく餅

巣ごもり餅

あんの素材がそれぞれの味を活かし、おいしく仕上がっています。

シーチキンを使った味覚が新鮮な1品。卵の黄身の代わりにたっぷりからめてお召し上がりください。

パルメザンチーズをかけると、一味違った風味をお楽しみいただけます。

【材料】③ ②に干ししいたけの戻し汁とだしを入【材料】③ ②を①にからめる。

もち、干ししいたけ、ごぼう、にんじん、れ、片栗粉でトロミをつける。なんばん菜

もち、干ししいたけ、シーチキン、砂糖、④茹で卵は黄身を裏ごしにする。

だし、しょうゆ、片栗粉、なんばん菜各適をきざんで加える。

しょうゆ、酒、卵、ねぎ、パセリ各適宜⑤パセリはみじん切りにし、水にさらして宜④ ③につきたてのもちをからめて出来上
がり。

おく。
【作り方】

⑥ねぎは白髪ねぎにして、水にさらしてパ【作り方】①もちはつくか、切りもちを電子レンジでリッとさせる。

①干ししいたけを水で戻し、なんばん菜を温めておく。

⑦ ③を器に盛りつけ、茹で卵の裏ごし、湯通しする。

②干ししいたけ（またはしいたけ）をみじん

パセリをかけ、上に白髪ねぎを添える。

②にんじん、ごぼう、干ししいたけを細か切りにし、シーチキンと砂糖、しょうゆ、

くきざみ、しょうゆで炒め、アクを取る。

酒少々で炒め煮にする。

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おツナ・ポパイもち

手まりもち

茹でたほうれん草に、
えのき茸とツナをからめた具がとてもよく合います。

たらこと海苔の風味がとてもよく合い、色どりもきれいな一品。

若い人から、年輩の方まで好まれる一品。

たらこの代わりに辛子明太子を使ってもおいしくいただけます。

【材料】（4 人分）

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち 8 個、ほうれん草 1 束、えのき茸 1 袋、

①ほうれん草とえのき茸はさっと茹で一口

もち、たらこ、海苔各適宜①たらこは焼いて皮を取り除き、よくほぐ

ツナ缶小 1 缶、A［しょうゆ大さじ 2、みり

大に切る。

しておく。

ん大さじ 2］②ツナは油をきる。

②つきたてのもちを一口大にちぎり、たら③ボウルに①、②、A を混ぜ合わせ、もちこをまわりにまぶしてから海苔を巻く。

の上にのせる。

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ウニの磯辺巻きホヤ餅

すった塩ウニに大根の風味がさりげなくほどこされています。

ホヤともちの組み合わせが珍味な一品。

寿司のような感覚でお召し上がりください。

ホヤはあくまでもさっと煮る程度にし、あまり煮すぎないように。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、塩ウニ、卵黄、海苔各適宜①もちは焼いておく。

もち、ホヤ、しょうゆ、酒、みりん各適宜①ホヤをせん切りにして、しょうゆ、酒、②海苔は 2cm ぐらいの幅に切っておく。

みりんでさっと煮る。

③塩ウニは小さいすり鉢に入れ、大根のし② ①にもちを入れてからめて出来上がり。

っぽをすりこ木代わりにしてよくすり、溶いた卵黄を加えてさらにすり混ぜる。
④もちに③のウニを塗り海苔を巻く。

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福雑煮

手巻きもち

もちと銀杏を油揚げに包み、すまし汁の中に落とした上品な雑煮。

手巻き寿司ならぬ、手巻きもち。お好みの具を好きなように巻いて、セリの風味が雑煮の味を引き立てます。

自由にお楽しみください。手巻きもちパーティーはいかが？

【材料】（1 人分）

【作り方】

【材料】

【作り方】

角切りもち 1/2、小揚げ 1 枚、かんぴょう①熱湯をかけ、油切りをした小揚げは上部

もち、海苔、磐井牛のたたき、チーズ、ハ①もちはつきたてを（ジャー保温のもち）。

少々、小板かまぼこ 2 枚、セリ少々、銀杏

3cm ぐらい切り取り、もちと銀杏をつめ、ム、干ししいたけの甘辛煮、辛子明太子、

やわらかいもちを、一人前ずつサラダ油を2 個、ゆず少々、だし汁適宜

口元をかんぴょうでしばっておく。

ほうれん草のおひたし、文化ねぎ、紅しょぬった小鉢に取り分ける。

②だし汁の中で弱火で、ゆっくり煮る。

うが、かまぼこ、しその葉、大根おろし、②焼き海苔を用意して、もちをのせ、具を③ ②をお椀によそり、かまぼこ、セリ、

サニーレタス、かいわれ

のせて、好きなやく味としょうゆをつけてゆずを飾り盛り付ける。

その他、やく味として大根おろし、わさび、いただく。

七味唐辛子、しょうゆ※具を大皿に盛りつける場合は、円形に見各適宜た目よく材料同士がくっつかないようサニーレタスでしきる。

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マグロ餅

ふりかけ餅

しょうゆで味を調えたマグロのフレークを、ふりかけと、
もちだけで作る手軽でおいしいもち料理。

大根おろしでさっぱりといただきます。

いろいろな味のふりかけをからめて、多彩な味をお楽しみください。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、マグロフレーク油づけ缶詰、大根お①マグロフレークは油をきってしょうゆでもち、ふりかけ各適宜①もちを好みのふりかけでくるむだけ。

ろし、しょうゆ各適宜味付けをし、その中にもちを切ってからめる。
②大根おろしを添えてどうぞ。

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お茶漬け餅

ほうれん草のからしあえ餅

焼きたてのもちの香ばしさと、
お茶漬けの味がとてもよく合います。

からしじょうゆで素材をあえてサラダ風に仕上げました。

アツアツのところをお召し上がりください。

鶏肉のささみは高タンパクで低カロリー、ヘルシーな一品です。

【材料】

【作り方】

【材料】

け 10 分してから茹で、手で細かく裂いて切りもち、お茶漬けの素各適宜①焼きたての香ばしいもちにお茶漬けの素

もち適宜、ほうれん草 200g、からし小さおく。

をふりかけ、熱いお湯をかけていただく。

じ 1/2、鶏肉ささみ 150g、すりごま白大②ほうれん草は茹でて水に入れ、水気を搾※身近にある材料でごく簡単に作れます。

さ じ 2、 菊 の 花 50g（し め じ で も よ い）、って 3cm の長さに切る。

砂糖小さじ 1、酒大さじ 2、しょうゆ大さ③菊の花は酢を少々入れて茹でる。

じ 2、酢少々④砂糖、酒、すりごま、しょうゆ、からしを入れ辛子じょうゆを作り、①②③を入れ【作り方】てまぜる。もちは小さめの一口大に切り、①鶏肉ささみはスジを取り、包丁で軽くた

まぜて器に盛る。

たき、下味（酒大さじ 1、塩 1 つまみ）をつ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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しそ餅

パンプキン汁粉

あっさりとした中に、三升漬けにしたしその実、

トロトロの小豆にかぼちゃが入り、口の中いっぱいに甘味が広がります。

そのままの味が活きています。

素材本来の味をお楽しみいただけます。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

しその実の三升漬け、切りもち各適宜①しその実の三升漬けを切りもちにからめ

切りもち、小豆、砂糖、かぼちゃ各適宜①小豆を汁粉風に煮る。

る。

②焼いた切りもちと、2cm 角に切ってふかしたかぼちゃを汁粉に入れる。

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きのこづくしいとこもち

きのこがふんだんに使われた秋の味覚満載のもち料理。

白あえの中に入っている、甘納豆ならではのつきたてのもちで召し上がって下さい。

甘味と食感が特徴の一品です。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、しめじ、なめこ、生しいたけ、酒、①しめじ（ほぐしておく）、なめこ、生しい

もち、豆腐、青大豆、くるみ、甘納豆、砂①豆腐をすりつぶし、青大豆は茹でてみじ

砂糖、しょうゆ、片栗粉各適宜

たけ（せん切り）を酒、砂糖、しょうゆで煮糖、しょうゆ各適宜

ん切り、くるみはすっておく。

る。

② ①に甘納豆、砂糖、しょうゆを混ぜ合② ①の煮汁に片栗粉でとろみをつけて、わせ、もちを入れる。

つきたての手切りもちにかける。

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ふる里もち

ゴマみそもち長いもやなめこなど、ふる里の素材が使われています。

すりこんだくるみが、ゴマみその味を引き立てます。

みつ葉はさっとゆでる程度にし、あまり煮すぎないように。

ほのかに甘いごまみそは、
もちにたっぷりからめてお召し上がりください。

【材料】

【作り方】

【材料】

もち、長いも、なめこ、シーチキン、みつ①長いもはせん切りにする。

もち、くるみ、白ごま、白みそ、砂糖、み① 白ごま、白みそ、砂糖、みりん、だし

葉、酒、しょうゆ、塩 各適宜②なめこはお湯でさっと茹で、酒、しょうりん、だし汁

汁にくるみをすって味をつけ、火にかけ、ゆで味付けする。

【作り方】
各適宜

だし汁でのばしてもちを入れる。

③みつ葉は 2cm の長さに切って、さっと茹でる。
④シーチキンはこまかくほぐす。
⑤ ①②③④をしょう油、塩で味付けして、もちを入れる。

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ピリカラもち磯の香もち

沼エビをふんだんに使用し、キムチ風味に仕上げました。

めかぶ、しらすを使い、磯の香りのただよう涼しげなもち料理。

キムチの素と大根のピリッとした辛さが、程よく味覚を刺激します。

しょうがのさっぱりした味付けで、暑い夏にも抵抗なく食べられます。

【材料】

【作り方】

【材料】

もち、キムチの素、沼エビ、大根各適宜①キムチの素を沼エビと大根おろしに混ぜ、もち、めかぶとろろ、しらす、白ごま、し【作り方】①めかぶとろろに、しらすと白ごまを混もちにかけて食べる。

ょうゆ、酒、根しょうがぜ、しょうゆ、酒、根しょうがの汁で味付

各適宜

けをする。
②もちを入れ、混ぜ合わせる。

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きじ餅

餅グラタン

きじの肉とごぼう、ねぎを使ったオーソドックスなもちの汁ものです。

グラタンの中におもちを入れた現代風のもち料理。

すり下ろしたごぼうの香りが、肉の生臭さを消し食べやすくしてくれます。

普通のグラタンと同じように食べられるのでお子さまにも喜ばれます。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、きじの肉、ごぼう、だし汁、ねぎ各①きじの肉は、細切りにして乾煎りし、だ切りもち、サラミソーセージ、ホワイトソ①一口大に切ったもちにバターをぬる。

適宜し汁で煮る。

ース、ピザ用チーズ各適宜、バター少々②ホワイトソースをしいたグラタン皿に①②煮たったらごぼうをすり下ろしながらをならべ、さらに上からホワイトソースを味を調え、手切りもちを入れ、水にさらしかける。

た小口切りのねぎを散らす。

③サラミソーセージをせん切りにし②の上にのせ、さらにピザ用のチーズをのせて、もちがやわらかくなるまで焼く。

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もちコンビ

もちはカツ

オーブンを使った簡単に作れるもち料理です。切りもちに玉ねぎ、ベーコン、

ハムとチーズをもちではさみ油で揚げました。チーズともちの組み合わせはしめじをのせてオーブンで焼くだけ。時間のないときでもカンタンにできます。

絶妙で、
しょうゆ、
ケチャップ、ポン酢などお好みのタレで召し上がって下さい。

【材料】
（４人分）

【作り方】

【材料】

切 り も ち ４ 切、 し め じ か し い た け 50g、①しめじは房をはずし、玉ねぎは半月の薄もち、ハム、スライスチーズ、海苔、小麦③ ①のもちをスライスチーズ、海苔の順でくるむ。後の手順は②同様。

玉ねぎ 1/2、ベーコン少々、パセリ少々、切り、パセリはみじん切りにしておく。

粉、卵、パン粉、揚げ油④ ①のもちをハム、スライスチーズ、海マヨネーズ大さじ２、しょうゆ小さじ２、②切りもちに玉ねぎ、ベーコン、しめじを粉チーズのせてマヨネーズにしょうゆを入れて溶い【作り方】⑤しょうゆ、ケチャップソース、ポン酢等たものをかけ、パセリをちらし、粉チーズ① 厚 さ 1cm 程 度、 縦 7cm、 横 4cm の 切

好みのタレでいただく。

をかけオーブンで 10 分位焼く。

りもちを焼いて、中までやわらかくする。

※つけあわせにはにんじん、カイワレ、レ② ①のもちをハム、海苔の順でくるみ、タス、キャベツ、玉ねぎ、きゅうりのコー

小麦粉、卵、パン粉を薄くつけて揚げ油でルスローなどが合う。

各適宜

苔の手順でくるむ。以下手順は②と同じ。

揚げる。

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カレー大福

チーズ紅葉餅カレーをベースにしたあんをもちでくるんだ大福風のもち料理です。

衣にチーズを使ってうまみを出し、お年寄りにも好まれるように

あんは、ねぎやしょうが、ひき肉、ゆで卵などを混ぜて栄養満点。

ごぼうや菊の花を取り入れました。仕上げは彩り鮮やかに枝豆を飾りつけて。

【材料】

【作り方】

【材料】

しょうゆを加える。カッテージチーズを加もち適宜、玉ねぎ 1/2、しょうが 1/2 片、①玉ねぎ、しょうがはみじん切りして、油切りもち 100g（2 ～ 3 個）、白ごま大さじ

えて衣を作る。

合いびき肉 100 ｇ、固形スープ１カケ、

大さじ１～２で炒め、合いびき肉を加える。

2、砂糖大さじ 2、カッテージチーズ 50g、③ごぼうは皮を取り、ささがきまたは粗み

水１カップ、干しぶどう大さじ３、カレー② ①が充分炒まったら固形スープ、水、

ごぼう 20 ～ 30g、菊の花 1 カップ、枝豆

じん切りにして酢水につけ茹でる。

粉大さじ１、ウスターソース小さじ１、ゆ干しぶどう、カレー粉、ウスターソースを

1/4 カップ、しょうゆ・酢各適宜④菊の花は、酢をいれたお湯で茹で上げ、で卵１個、油適量

入れ、トロッと煮込み、きざみ固ゆで卵１充分水にさらした後、水気を搾りほぐす。

個分を混ぜる。

【作り方】⑤枝豆は塩茹でし、サヤから出して薄皮を③ ②をあんにして大福を作る。

①もちはつきたてか、固いもちはお皿にの取っておく。

せて水を少々入れラップをして電子レンジ⑥ ②に①③④を入れ和える。

で温めておく。

⑦器に盛りつけ、枝豆を飾る。

②すり鉢に白ごまを入れてよくすり、砂糖、＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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ザ・サラダ餅ハロウィンチップスサラダ

玉ねぎを使ったこくのあるドレッシングで、もち、薄切りの磐井牛肉、

かぼちゃとかき餅をチップスにして、スナック感覚に仕上げました。

一関特産の曲がりねぎ、野菜をいただきます。肉の入ったちょっと変わったサラダです。

中華風のちょっぴり辛めのドレッシングも若い人にはGoodです。

【材料】②磐井牛肉は塩、こしょうをふりかけ、一【材料】②キャベツは短冊に切り、にんじんはせん

もち、磐井牛肉適量、レタス 1/3、にんじ

口大に切り、サラダ油で焼き、よく油を切

チンゲン菜 100g、かぼちゃ 80g、キャ切りして、サッと湯を通す。

ん 30g、かいわれ 1/3、きゅうり 1/2 本、っておく。

ベツ 200g、にんじん 50g、かきもち 10g、③かぼちゃは薄切りでサラダ油でカラッと

プ チ ト マ ト 2 ～ 3 個、 曲 が り ね ぎ 5cm、③レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。

サラダ油適量、ドレッシング［パセリ少々、揚げる。

パセリ、ドレッシング［玉ねぎのすりおろ

にんじんはせん切り、きゅうりは小口切り、ゴマ油、しょうゆ、ラー油、砂糖、酢、塩④かきもちも同じく油で揚げておく。

し 1/3、塩、こしょう、しょうゆ、酢、サ

プチトマトは湯むきして 1/2 に切っておく。

少々］⑤ ①と②の野菜をドレッシングで和え③④

ラダ油各適宜］④曲がりねぎは白髪ねぎにする。

のチップスを添える。

⑤かいわれは 1/2 に切る。

【作り方】

【作り方】

⑥以上とパセリをきれいに盛りつけ、上に①チンゲン菜は 3cm の長さに切り、塩茹①もちは薄く切り、サラダ油で揚げる。

白髪ねぎを散らしドレッシングをかける。

でして水気を切る。

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ミックスカレー餅

シチュー餅

季節野菜を使って子どもの大好きなメニューのカレーにもちを入れました。

クリームシチューの中にもちを落としこみました。

肉の代わりにシーチキンや魚のフレーク、
ちりめんじゃこ、小エビを使っても。

クリーミーなホワイトソースと、
白いおもちが同化して味を引き立てます。

【材料】

【作り方】

【材料】

＊ふだんのクリームシチューの中にもちをもち米またはもち粉、ゆでた大豆（みじん①もち米は一晩水につけて蒸してつく。もクリームシチューの材料、もち各適宜

入れる。

切り）
、玉ねぎ
（みじん切り）、にんじん（み

ち粉の場合はぬるま湯でこねて、蒸し器でじん切り）、大根葉または青菜（みじん切約 25 分蒸し、よく練り、もちを作る。

り）
、ひき肉
（鳥か豚）
、しいたけ（みじん切②具はバターかマーガリンで炒め、カツオり）、ワカメ（みじん切り）、コーン、カツ

昆布だし汁、みりんを加えて一度煮立った

オ昆布だし汁、みりん、しょうゆ、バター

ら、しょうゆ、カレールーを入れて味を調

またはマーガリン、カレールー各適宜える。
③ ②に①を一口大に切って入れる。

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おもちいっパイ！

ザ・ツナ餅

こんがりきつね色の春巻きの中に、ぷっくりといっぱいにつまったおもち。

子供の大好きなツナ缶ともちの組み合わせは絶妙で、野菜もチーズもたっぷり入った豪華なもち料理です。

にんじんやチーズも入り栄養も満点です。もちが冷めてもおいしくいただけます。

【材料】

おく。

【材料】

【作り方】

もち、玉ねぎ、ピーマン、にんじん、パイ②玉ねぎ、ピーマン、にんじんはみじん切

もち 200g、にんじん、パセリ、粉チーズ、①にんじんは千切り、パセリはみじん切り

生地（小麦粉、バター）または春巻きの皮、りにし、ケチャップ、ソースで炒める。

ツナ缶詰、こしょう、砂糖、塩、しょうゆにする。

とろけるチーズ、ケチャップ、ソース少々、③ ①に温かいもちをのせさらに②をのせ

各適宜②つきたてのもちにツナ缶詰をほぐし、①

揚げ油各適宜とろけるチーズを散らして包み込む。

と粉チーズを混ぜ込み、砂糖・塩・こしょ④揚げ油でこんがりときつね色に揚げて出うで味を調え、食べやすい形にまとめ、器

来上がり。

に盛る。

【作り方】
①小麦粉に小さなサイコロ状に切ったバタ③ツナ缶詰のオイルをしょうゆで味を調えーを入れ、指でつぶしながらパイ生地を作②の周りにかけ、からめて食べる。

る。または春巻きの皮を 4 分の 1 に切って＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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グリーンランド餅

トマトもち

緑の海に浮かんでいる小さな島というイメージの洋風もち料理です。

一関市舞川特産のトマトをもちの中に入れました。

ソースは、枝豆と牛乳をミキサーにかけ、砂糖で味付けし食べやすくしました。

口の中はトマトの香りとチーズの風味で不思議な味が広がります。

【材料】

カップを入れラップをかけ、レンジで 2 ～

【材料】

【作り方】

切りもち 3 個、枝豆 300g、塩少々、砂糖2 分 30 秒加熱する。

もち米 3 合、トマト中 3 個、砂糖少々、塩①もち米をふかしてもちをつく。

1/3 カップ、牛乳 1/2 カップ、水 1/ ２カ④もちが柔らかくなったらお湯を捨て、熱少々、チーズ 150g

②ついたもちにトマトをきざんで混ぜてさップ、片栗粉少々

いうちに飾り用の枝豆を残し、残りの枝豆

らにつく。

を混ぜる。

③ ②に砂糖、塩を入れ片栗粉を少々入れる。

【作り方】⑤手で扱える温度になったら手を水で濡ら④ ③に細かく切ったチーズを入れて丸め①塩茹でした枝豆 300g の薄皮を取り除き、し、もちを 4 等分にする。

る。

冷ましておく。

⑥片栗粉をつけに丸める。

② ①のうち 200g に砂糖 1/3 カップ、塩⑦ ②のソースを皿に入れ⑥をのせ、枝豆

少々、牛乳 1/2 カップをミキサーにかける。

を飾る。

③切りもち 3 個を耐熱容器に入れ、水 1/2＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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餅のハワイアンリゾート

おもち in ヘルシーサラダ

きざんだパイナップルを混ぜ、さらにもちをパイナップルではさんだ

さっぱりした海藻サラダにおもちが入っています。ノンオイルの青じそドレッシングなど

パイナップルづくしの簡単なもちのデザートです。お子さまの楽しいおやつにどうぞ。

お好みのドレッシングで。あっさりしているのでたくさん食べられます。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

切りもち 300g、パイナップル、砂糖適宜①パイナップル 1 ～ 2 枚を粗いみじん切

もち、卵、玉ねぎ、ワカメ、かいわれ、豆①もちを程よくやわらかくして冷やす。

りにする。

腐、カニ風味かまぼこ、ドレッシング（好②玉ねぎは、薄くスライスして水にさらす。

②切りもちはレンジ等で柔らかくする。

みの味で）各適宜③ワカメと豆腐は、食べやすい大きさに切③ ②に①を混ぜ込む。

り、カニ風味かまぼこは、縦に細く裂いて④器にパイナップルを敷き、その上にもち②とあえる。

をのせる。

④ ③に一口大に切ったもちを混ぜ、かい⑤上にもパイナップルをのせ、春であればわれとゆで卵を飾る。

イチゴなどを飾る。

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もっこり君のもちりんpig

キッチンもちピザ

もちが好きでない子供たちにおすすめしたいフライ風のもち料理です。パン粉に冷たいビールによく合う、低予算でおいしく手軽に作れる男の料理です。

みじん切りしたくるみを混ぜ、
もち、
しいたけ、
チーズをベーコンでくるみ油で揚げました。

夏の暑い日に熱いピザ風のもちを食べるのも乙なものです。

【材料】
（４人分）

づきを取る。

【材料】

【作り方】

切りもち（薄切り）（5.5cm×3.5cm×5mm②ベーコンを長く半分に切っておく。

切りもち 200g（10×15cm の長方形 4 枚①切りもちをレンジで柔らかくのばして、

くらい）12 枚、干ししいたけ 12 枚、プ③くるみを粗いみじん切りにし、パン粉に分）、トマトソース大さじ 8、ナチュラル

トマトソースをぬり、チーズを散らしてオ

ロセスチーズ（5mm 位の厚さ）12 枚、ベ混ぜておく。

チーズ 40g、ーブンで焼く。

ーコン 6 枚、揚げ衣［小麦粉適宜、卵 1 個、④もち、チーズ、しいたけの順に重ね、ベA［き ゅ う り 1 本、 大 根 80g、 ハ ム 4 枚、②焼いたもち生地に、食べやすく切ったＡ

パン粉、くるみ、各適宜］、揚げ油ーコンで巻く。

玉ねぎ 1/4、ちりめんじゃこ大さじ 2、塩、とＢの具をそれぞれのせ、Ａは塩、こしょ⑤ ④を小麦粉、卵、くるみの混ざったパ

こしょう、マヨネーズ大さじ 4］、う、マヨネーズをかける。Ｂは、塩、こしン粉の順につけ、中温の油で揚げる。

Ｂ［生ワカメ 10g、長ねぎ 1 本、かいわれ］、ょうを入れ、レモン汁をふり、タバスコ入※つけあわせ塩、こしょう、レモン汁、タバスコ、マヨりマヨネーズをかける。

【作り方】

大根の甘酢漬け等①干ししいたけを水に戻し、かたく搾り石

ネーズ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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黄金もち

もち入り野菜クリーム煮

切りもちでひき肉と野菜たっぷりの具をはさんで油で揚げました。

たっぷりの野菜を使ったクリーム煮の中におもちを入れました。

栄養のバランスを考えたボリュームのあるもち料理です。

スキムミルクを使いカルシウムを補充しました。

【材料】
（４人分）

【作り方】

【材料】
（１人分）

【作り方】

切りもち 4 枚、ひき肉 100g、しいたけ 2 枚、

①しいたけ、にんじん、ピーマンをみじん

もち一切れ、ブロッコリー 1 房、エビ小 5①ブロッコリーは食べやすい大きさに切り

にんじん小 1 本、ピーマン 2 個、チーズ 4 枚、切りにする。

尾、塩少々、酒小さじ 1、生しいたけ 1 個、分け、エビは塩、酒で下味をつけ、しいた

塩、こしょう、小麦粉、卵、パン粉各適宜② ①にひき肉を混ぜ、塩、こしょうを入に ん じ ん 3cm の 長 さ、 プ チ ト マ ト 1 個、けはせん切りし、にんじんは乱切りにする。

れミンチを作る。厚さ 1cm 位の切りもち

バター大さじ 1

プチトマトは半分に切る。

に①の具とチーズでサンドして、小麦粉、

A［牛乳 150cc、スキムミルク大さじ 2、②バターを熱し、エビ、にんじん、しいた

卵、パン粉をつけ低温できつね色になるまコンソメスープの素小さじ 1/2、塩、酒、け、プチトマトを炒め、全体に火が通ったで揚げる。

砂糖各適宜］、片栗粉大さじ 1 弱

ら A の材料を加え、ブロッコリーを加える。
③ひと煮したら水溶き片栗粉でトロミをつけ仕上げる。
④最後にやわらかいもちを加える。

＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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ちゃきん餅

岩手リアスパーティ

かぼちゃとおもちをシュウマイの皮で包んで油で揚げました。

秋の行楽に野外・屋外パーティにピッタリ。鮭とおもちを使った

もちは時間がたっても柔らかく、お年寄りでも召し上がれます。

カンタンに作れる料理です。大勢の人が集まるパーティにいかがですか。

【材料】

【作り方】

【材料】

薄切りのもちは好きなだけのせる。

もち、かぼちゃ、パルメザンチーズ、ねぎ、①かぼちゃをやわらかく蒸すか、電子レン

鮭、切りもち少々、にんにく、しょうが、③酒をふりかけてから、クッキングシート

枝豆、シューマイの皮、塩、砂糖、揚げ油

ジでやわらかくする。

パセリ、バター、塩、こしょう、酒各適宜、に油をぬったものでふたをし、170 度の各適宜② ①と砂糖、塩、パルメザンチーズ、茹

レモン、トマトオーブンで 30 分位焼く。

でた枝豆、ねぎのみじん切りをもちに加え④大皿にそのまま盛り、レモンとトマトをてシューマイの皮に包み、茶巾しぼりにし【作り方】て油（170 度）で揚げる。

①アルミホイルにサラダ油をぬり、その上飾る。

に鮭をおく。
②鮭にみじん切りしたにんにく、塩、こしょう、薄切りのしょうが、パセリをのせ、＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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スタッフドピーマン餅

焼肉餅おにぎり

家庭で作ったピーマンを使った栄養があって、お子さまの健康を考えた

おもちを下味をつけた豚ばら肉で包んで焼き、焼きおにぎり風に仕上げました。

もち料理です。もちにはコンビーフなどお子さまの好きなものを入れてください。

とても簡単で栄養もバツグンです。

【材料】

コン、コンビーフ、コーンを入れコンソメ

【材料】

【作り方】

もち、ピーマン、ベーコン、コンビーフ、で味付けする。

もち 200g、豚ばら肉（いわい豚）、酒、し①豚ばら肉を酒としょうゆに 1 時間ひたす。

玉ねぎ、コーン、トマトソース、コンソメ④ ②のピーマンに③を詰める（破裂するのょうゆ、大葉、ごま、大根おろし , だしじ②もちにごまとしその葉をきざんで混ぜ込

各適宜、ウスターソースなど好みのソース

で、中身は半分くらい）。

ょうゆ各適宜み、おにぎりにする。

【作り方】⑤ピーマンにふたをしてオーブンで焼き、③もちを①の肉で巻き、フライパンかオー

好みのソースで食べる。

ブンで、肉に焦げ目をつける。

①もちをついておく。

④千切りにした大葉と大根おろしのだしじ②ピーマンを丸のまま茹で、7:3 に切り中

ょうゆで、熱いうちに食する。

の種を取り除く。
③もちに炒めた玉ねぎ、細かく切ったベー＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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もちのリゾット

スティック揚げカラフルな彩りのリゾット風もち料理です。販売されているシーフードミックスを使って磯辺巻き風味のもちを、
スナック感覚に仕上げました。

簡単に作ることができます。お子さまのおやつにもおすすめ。

チーズと海苔がよく合います。
サクッとした軽い歯ごたえをお楽しみください。

【材料】② ①にごはん、3cm 四方のさっと茹でた

【材料】

【作り方】

ごはん、ひき肉（豚と牛の合いびき）、玉ね

もちを２～３枚入れて、炒め合わせ、塩、もち、海苔、スライスチーズ、小麦粉、揚①長さ 7cm、1.5cm 四方のスティック状

ぎ、シーフードミックス（イカ、小エビのこしょう、ケチャップ、ソースで味を付け

げ油、しょうゆ各適宜にもちを切り、焼く。

むきみ、アサリのむきみ等が入ったもの）、る。

② ①にスライスチーズを巻き、さらに海もち、ケチャップ、ソース、粉チーズ、塩、③ ②を耐熱皿に盛り、その上に 3cm 四方苔を巻いて、水溶き小麦粉で海苔がはがれ

こしょう各適宜の茹でてない切りもち 2 枚を並べる。

ないように止める。

④ ③に粉チーズをふりかけ、オーブンで③ ②に小麦粉をまぶし油で揚げる。

焦げ目がつくまで焼く。

④しょうゆをつけていただく。

＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ【作り方】①シーフードミックス、ひき肉、玉ねぎを炒める。

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そぼろもち（キン肉マンもち）ガーリック餅野菜を豊富に使い、肉も取り入れた栄養バランス抜群のもち料理。

にんにくの風味をたっぷりきかせて、塩、こしょうで味をひきしめます。

野菜ぎらいのお子さまでもおいしくいただけます。

もちはゆっくりと焼き上げて、シンプルな味をお楽しみください。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

牛ひき肉 100g、ごぼう、にんじん、ピー①野菜はすべてみじん切りにして、調味料

切りもち、にんにく、塩、こしょう、バタ①フライパンを温めバターを溶かしながら

マン、コーン、しょうゆ、みりん、しょうを加えて煮る。ひき肉もいっしょに入れてー各適宜

にんにくのみじん切りを炒める。

が、もち（つきたて）各適宜仕上げる。

②切りもちをそのフライパンでゆっくり焼② ①にやわらかいもちをからめて出来上

き上げる。

がり。

③塩、こしょうで味を調える。

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ヘルシー餅

もちもちバーグ

サラダの中にもちを入れ、中華風のごまドレッシングであえた和洋折衷のもちサラダ。

脱脂粉乳が使われているので、カルシウムがたっぷり含まれています。

今までにない新しいアイデアもち料理です。

人気のハンバーグは、成長期のお子さまにピッタリのメニュー。

【材料】
（４人分）

り、紫玉ねぎは薄切りのスライスにして水

【材料】

【作り方】

もち 300g、レタス 1/2 個、にんじん 1/3にさらす。

もち米１升、脱脂粉乳 250g、ハンバーグ①蒸し上がったもち米に、脱脂粉乳をふり本、きゅうり 1 本、生わかめ 40g、プチト③生わかめは洗ってもどし一口大に切って［合いびき肉、玉ねぎ、にんじん、卵、パかけながら、よく混ぜてもちにします。

マト 8 個、紫玉ねぎ（小）１個、パセリ少々、おく。

ン粉、塩、こしょう］、大根、文化ねぎ各②ハンバーグを作る要領で材料をよくこね、枝豆 60g、ドレッシング［しょうゆ、酢、④枝豆は茹でてさやから出しておく。

適宜

1cm 角にきったもちを包み込むようにま

ごま油、しょうが汁、豆板醤、砂糖］⑤もちはレンジで柔らかくして食べやすい

とめて焼く。

大きさにちぎる。

③焼き上がったハンバーグは皿に取り、大【作り方】⑥食器に野菜を盛り、もちをのせ、ドレッ

根おろしをたっぷりのせ、文化ネギの小口①レタスは洗ってちぎり、食べやすい大きシングをかけ、混ぜ合わせていただく。

切りを飾る。好みでポン酢やしょうゆでい

さにしておく。

コーンやシーチキンを入れてもいい。

ただく。

＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ②きゅうりは小口切り、にんじんはせん切M O C HI

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もち田楽

餅いが肉まん

アツアツのもちの上でとろけるチーズが、田楽みそと程よく混ざり、野菜や肉が豊富に使われて栄養満点。もち米の粒感も程よく、コクのある味に仕上げます。

大人だけでなく、お子さまのおやつにもぜひどうぞ。

【材料】

【作り方】

【材料】
（４人分）

【作り方】

切りもち、とろけるチーズ、みそだれ［みそ、①調味料を混ぜてみそだれを作っておく。

A［小麦粉カップ３、重曹、牛乳 1/2 カップ、

① B の材料で肉だんごを作る。

砂糖、酒、だし汁各適宜］②切りもちにとろけるチーズをのせ、電子ベーキングパウダー、酢、蜂蜜、つきたて② A の材料で皮を作る（耳たぶくらいの固レンジで加熱する。

のもち 100g］

さ）。

③ ②にみそをぬり、盛りつける。

B［合いびき肉（磐井牛、磐井豚）100g、③肉だんごを②の皮でくるむ。

玉ねぎ、にら、にんじん、ごぼう各適宜、④ ③にもち米、枝豆、小豆を混ぜて炊い

片栗粉、塩、こしょう少々］たものをまぶして 15 分蒸す。

もち米 4 合、枝豆 25g、小豆 25g＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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もちのオレンジソース

いもころもちお子さまが苦手なにんじんも、
ドレッシングに加えることで砂糖をまったく使わないヘルシーなもちのデザート。

おいしいソースに早変わり。βカロチン、カルシウムも豊富に含まれています。

マーマレードで煮たさつまいもは、
やさしい甘味が感じられます。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

大根、にんじん、酢、塩、白ごま、セパレ①大根、にんじんはすりおろし、酢、塩でもち、さつまいも、マーマレード、塩、片①さつまいもは 1cm 角に切って水にさらートドレッシング、切りもち、とろけるチ

味を付けておく。

栗粉、水各適宜し、水、マーマレードと共に柔らかく煮る。

ーズ各適宜②フライパンでいった白ごまを、すってお②塩少々を入れて味を調え、水溶き片栗粉

く。

を入れてトロミをつける。

③ ①②をボウルに移し、セパレートドレ③柔らかいもちに②をかけて食べる。

ッシングをかけソースを作る。
④皿に③を盛り、その上につきたてもちか
市販の切りもちを温めてのせ、とろけるチーズをのせてさらに③をかける。

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にんじんだいすき

ザ・ミックス餅とピーマン1/2

にんじんはバターで炒めることで甘味がいっそう増します。

残り物のもちを利用した一品。中に入れる具は冷蔵庫の中にあるものを

さらに果物と一緒に煮込むので、お子さまのおやつにもピッタリの一品。

適当に取り入れ、自分流にアレンジしてみてください。

【材料】

【作り方】

【材料】

②こしょう、塩少々で味を調えてギョウザ

もち、にんじん、バナナ、バター、レーズ①にんじんはすりおろし、バナナは 1cm

もち、チーズ、サラミ、コーン、豚ひき肉、の皮で包む。

ン、塩、水各適宜

角に切り、バター少々で炒める。

納豆、いずれもスプーン１杯くらい、ピー③もう１種類はピーマンの中に入れる。

② ①に水を少量加え、レーズンも加えて

マン１～２個、南蛮みそ少々、ギョウザの④ ②③を油で揚げ、南蛮みそをつけて食

バナナが柔らかくなるまで煮る。

皮、こしょう、塩少々べる。

③塩少々を入れて味を調え、柔らかいもちにかける。

＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ※油で揚げずにそのまま冷凍保存し、自然【作り方】

解凍して油で揚げることもできます。冷め①ちょっと固くなった残りもののもちを手てしまったときはレンジで温め直して下さで適当にこねて、小さく切った材料（納豆い。固いもちを油で揚げると、一段と風味は細かくきざむ）と混ぜ合わせる。

が増しおいしくいただけます。

＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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バター入り豆餅

いわい牛巻き

もちをつく最中にバターや枝豆を加えてさらにまたもちをつくので、大根おろしとしょうゆで、さっぱりとした和風の味に仕上げました。

素材の味がもちによく溶け込みます。

サラダ油はあくまでも薄くひく程度に。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち米、茹で枝豆、茹でとうもろこし（冷①もち米を蒸してつく。

角切りもち 2 個、いわい牛もも肉薄切り 2①いわい牛もも肉の薄切りを広げ、手前に凍でもよい）、バター、砂糖、塩各適宜②なかばつけたら枝豆、とうもろこし、砂枚、サラダ油少々、大根（おろし用）少々、

角切りもちをのせクルクルとのり巻きのよ糖、塩、バターを入れ混ぜ合わせ、もちを

しょうゆ、飾り用に笹の葉 2 枚

うに巻く。

さらについて、食べやすい形にちぎって整②熱したフライパンにサラダ油を薄くひいえる。

て①のもちの巻き終わりのほうを下にしてのせる。フタをして弱火で焼く。
③飾りの笹を敷いて、もちをのせ、大根おろしをたっぷり添える。しょうゆをかけて食べる。

＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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関農ポトフ

もちじゃがチーズ焼き

じっくり煮込んだ野菜はもちろん、もちにもしょうゆの薄味がよくしみこみます。

いろいろな野菜をミックスしてピザ風に。お子さまのおやつや、

寒い冬には、
ポカポカのポトフが一番です。

ビールのおつまみなど、
どんな時も活躍する一品です。

【材料】
（４人分）

して 1/4 に切り、こんにゃくは大きめの乱

【材料】
（４人分）

【作り方】

いわい豚バラ肉 200g、一関の干ししいた切りにしてさっと茹でる。さやいんげんはもち大 2 切、じゃがいも 200g、ベーコン①じゃがいもは 1cm の厚さに切り水にさけ 4 枚、いわいもち 4 切、かぶ 300g、じ3 等分に切る。

40g、玉ねぎ 80g、ピーマン 40g、コーらした後茹でる。

ゃがいも 200g、にんじん 50g、こんにゃ②鍋に①を入れ（じゃがいもはあとで）水とン 20g、ミックスチーズ 50g、パセリ少々、②ベーコンは 5mm 幅に切り、玉ねぎ、ピ

く 120g、さやいんげん 50g、酒小さじ 2、だしこんぶ、しょうゆの 1/3 を入れアクをバター小さじ３、塩・こしょう少々

ーマンはせん切りにする。

塩少々、薄口しょうゆ 20g、みりん 10g、取りながら煮る。やや火が通ったら残りの③器にバターをぬり①を入れて軽く塩・こだしこんぶ、一味唐辛子、水 800cc

しょうゆを入れ、じゃがいもを加え弱火でしょうをし、さいの目に切ったもちを入れじっくり煮こむ。

る。

【作り方】

③火からおろす 3 分位前にもちを入れ、一④ ③にコーンをのせチーズをかけパセリ①バラ肉は一口大、かぶは 1/4、にんじん

味唐辛子をふって食べる。

のみじん切りを散らしオーブンで焼く。

＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピとじゃがいもは乱切り、干ししいたけは戻M O C HI

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ねばってカツ Vサインもち

洋風七草

甘辛く煮たトンカツはお子さまにも喜ばれます。大人向けには

春の七草をオートミール風にアレンジしました。

薬味を少し強く効かせて。運動会や試験の前日に食べれば結果はV。

胃腸が疲れた時は、温かい七草がゆでお腹を休めて。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、トンカツ、大根おろし、みつ葉、砂①大根おろしを少し敷いた器に、つきたて

米、春の七草、牛乳、もち各適宜、塩少々①牛乳でおかゆをたいて塩味を付ける。

糖、しょうゆ各適宜（またはジャー保温）のもちを２～３個切っ②焼いたもちを入れて、七草をきざんで散

てのせる。

らす。

②トンカツを砂糖・しょうゆと少量の水で甘辛く煮て、煮汁ごともちにのせる。
③トンカツの上にさらに大根おろしをのせ、かざりにみつ葉のくきを散らす（好みで七味などをかけても）。

＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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チリソース餅

キムチ餅

にんにくをたっぷり効かせたチリソースはもちとよく合います。

白菜とエビの歯ごたえにピリッとしたキムチの辛さが加わって、さらにスパイシーに仕上げたい時は、豆板醤を強く利かせて。

キムチ好きの人には見逃せない一品。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち適宜、卵 2 個、にんにく、ねぎ、しょ①ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り

エビ、塩辛、キムチの素、白菜の漬物、も①ボイルしたエビ、塩辛、キムチの素を白うが、パセリ、片栗粉、サラダ油、豆板醤、にしておく。

ち、しいたけ、にんじん、ピーマン各適宜

菜の漬物をきざんだ中にからめる。

トマトケチャップ、酒、塩、ラー油、スー②鍋を熱し、油を入れいり卵を作る。

②しいたけ、にんじんは小口に切り、ピー

プ各適宜③別の鍋にラー油を入れ、豆板醤を炒めス

マンはちぎり、サッと塩、こしょうで炒め、ープを加えて①とトマトケチャップ、酒、①に混ぜる。

塩で味を調える。水溶き片栗粉でとろみを③つきたてのもちを②へ手切りしてからめ、つけ、いり卵を加える。

盛り付ける。ワカメ、ごまをふりかけても④一口大に切ったもちに③をかけパセリを

いい。

飾る。

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焼き餅の五目あんかけ

あげもちの中華ソースかけ

ごま油のかくし味と香りが食欲をそそります。

中華ソースのにんにくと甘みそがよく効いています。

焼きたてのもちにかけることがポイント、熱いうちに召し上がってください。

ソースを煮る時は、あまり煮詰めないように。

【材料】②エビはごま油、塩、片栗粉（分量外）をまぶして

【材料】
（４人分）

ん切りにしておく。

切 り も ち 300g、 芝 エ ビ 100g、 茹 で た け の こ

下味を付ける。鶏ささみは筋を取ってそぎ切りにもち 4 個、サラダ油 1 カップ、ソース［干③ボウルに各調味料を入れ、②の具も入れ100g、ハム 2 枚、鶏ささみ 1 本、干ししいたけ

する。

ししいたけ 1 枚、ねぎ 15cm、砂糖中さじて混ぜ合わせておく。

2 枚、きくらげ 8 枚、絹さや 12 枚、サラダ油大

ハムはいちょう切り、たけのこは薄く切り、干し

2、にんにく１片、甘みそ中さじ１、しょ④もちは食べやすい大きさに切って、サラ

さじ 4、片栗粉大さじ 2、ごま油少々、塩少々、しいたけは水で戻してそぎ切り、きくらげも戻しA［鶏がらスープ 2 カップ、塩小さじ 1/2、酒、て石づきを取る。絹さやは筋を取って 2 つに切る。

うゆ中さじ１、しょうが汁少々、赤唐辛子

ダ油を熱し、中火で両面を 2 分間くらいず

しょうゆ、砂糖各小さじ１、こしょう少々］③中華鍋でエビを炒め取り出す。鶏ささみ、しい少々、酢小さじ２、水 40cc］

つ揚げる。
⑤ ③で混ぜ合わせておいたソースをフラ

たけ、たけのこ、きくらげ、絹さや、ハムの順に炒め、A を加えて煮る。エビを加え味がしみこん【作り方】

イパンか鍋でひと煮立ちさせ、④の揚げたもちにかけて出来上がり。

【作り方】

だら片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらす。

①干ししいたけは水で戻しておく。

①もちはレンジにかけ、できる限り薄くのばして⑤もちをサラダ油でカリッと焼き、器に盛り、熱② ①のしいたけ、ねぎ、にんにくはみじ

カラカラにする。

い五目あんを全体にかける。
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マーボー

麻 婆餅

揚げもちのキムチ味にらの代わりに、
さやいんげん、
ピーマン、ねぎなどを入れてもおいしくできます。

すまし汁はお好みに合わせて味を調えてください。

時間がない時は市販のマーボー豆腐の素を使って簡単に。

キムチ風味に仕上げてあるので、中華料理とよく合うスープです。

【材料】③中華鍋に油を熱し、にんにく、ひき肉の【材料】

は塩をふり、水洗いして絞り、キムチの素

もち適宜、豚ひき肉 35g、にんにく、にら、順に入れて炒め、手早くだし汁と調味料を

角 切 り も ち 1 個、 大 根 80g、 に ん じ んを加えておく。

片栗粉、だし汁、ごま油、油、しょうゆ、塩、加える。

10g、 ピ ー マ ン 1/2 個、 牛 も も 肉 20g、③すまし汁を作り、ピーマンを入れ沸騰し砂糖、うま味調味料各適宜④少し煮込んでから水溶き片栗粉を流し込

市販のキムチの素適宜、しょうゆ・ごま油・たらに大根、にんじん、牛肉を入れ、サッ

み、ひき肉あんを作る。

ごま少々、揚げ油とあたたまったところを、もちにかける。

⑤ ④にもちとにら、ごま油少々を入れて【作り方】

炒め合わせ、器に盛る。

④ごまを手でつぶしながらかけ、ごま油を【作り方】①もちは一口大に切り分ける。

①もちは低温で揚げ、お湯をかけ油ぬきを②にんにくはみじん切り、にらは 5mm くしておく。

らいの長さに切る。

②材料はすべてせん切り。大根、にんじん＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

１～２滴おとして食べる。

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三色もち

おさつ大福

三色の彩りがきれいな田舎風のおやつ。

さつまいもと小豆の甘味が素朴な味わいを感じさせます。

お子様と一緒に作ってみてはいかがでしょうか？

添加物を一切使用しない手作りならではの大福です。

【材料】

【作り方】

【材料】

さらし、蒸す。

くるみ、ごま、青ばた豆、砂糖、塩各適宜①青ばた豆を 6 時間水に浸す。

もち米一升、砂糖 200g、小豆 2 カップ、④蒸し上がった熱いさつまいもを細かく刻②くるみをきざむ。

塩少々、さつまいも 500g、片栗粉適量

んで②のもちに入れてさらにつく。

③もち米、青ばた豆を一緒に蒸す。

⑤ ④を 20 個に分け、あんを入れ大福もち④ ③にごま、くるみを混ぜ、砂糖と塩で【作り方】

味を付ける。

①小豆を煮て砂糖、塩で味付けし、粒あんを作る。表面に薄く片栗粉をまぶす。

を作る。
②一晩水につけたもち米を蒸してもちをつく。
③さつまいもの皮を取り 10 分くらい水に＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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もちのシンフォニー

栗ッコ餅パーティーで大活躍するもち料理のオードブル。

くるみは心臓病や神経痛に、山いもは神経痛や糖尿病に、もちの彩りもきれいで、並べるだけでも楽しくなります。

大根葉は頭痛などによいといわれています。おじいちゃん、
おばあちゃんにもどうぞ。

【材料】

玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切り。これらにもち 600g、片栗粉、抹茶、サフラン各適宜、A［ムマヨネーズ、ケチャップ、塩、こしょうで下味をキエビ 8 個、ホタテ 8 個、玉ねぎ 1 個、パセリ、

つけ８等分しておく。

マヨネーズ、ケチャップ、酒、塩、こしょう各適【材料】

糖と塩で煮詰め、③の中に入れて丸める。

もち米 1 升、小豆 5 合、栗 20 個、くるみ⑤山いもはよく洗いおろし金でする。

③ B のツナ缶は油を切ってほぐしておく、青じそ

10 個、 山 い も 1 本、 砂 糖 1kg、 塩 少 々、⑥もちをつきながら、すり落ろした山いも

宜］、B［ツナ１缶、青じそ８枚、しらす大さじ２、はせん切り、しらすは熱湯にくぐらせ、ねりゴマ、大根葉少々を少しずつ入れさらにつく。

ねりゴマ
（白）
大 1/2 袋、しょうゆ少々］、C［鮭２しょうゆで味を付け８等分しておく。

切、玉ねぎ１個、マッシュルーム小２缶、ヨーグ④ C のさつまいもは蒸して裏ごしをする。鮭（焼ルト大２個、さつまいも小１本、バター、塩、こいてほぐす）と玉ねぎのみじん切り、薄切りのマ⑦ついたもちに④を入れ大根葉の粉で包み、【作り方】

くるみをのせる。

①大根葉をかげ干しにして粉にする。

しょう少々］ッシュルームをバターで炒め、塩、こしょう、ヨ【作り方】

ーグルト、さつまいもの裏ごしを混ぜ８等分して②くるみを殻から取り出しておく。

①もちを３等分して、1/3 は抹茶を、1/3 のもちおく。

③小豆と砂糖であんを作る。

にはサフラン少々を混ぜ、それぞれ８等分に分け⑤ ①を円形にのばして、A、B、C をそれぞれも④栗の皮としぶを取り除き、よく洗って砂片栗粉を敷いたバットに取る。

ちの中に入れて計 24 個を作る。

② A のエビ、ホタテはお酒で蒸し粗くみじん切り、＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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笹もちのお土産風

即席大福

保存する時は笹の葉に包んだまま冷蔵庫に入れて。そのまま蒸し器でさっと蒸すともちつき機を使わずに蒸すだけでできる、手間いらずの大福。

おいしく食べられます。冷凍した場合は自然解凍してください。

短時間でしかも簡単に手作りのおやつが作れます。

【材料】
（２人分）

【作り方】

【材料】

わかめを入れてよく練る。できたあんを 10

もち米 2 カップ、牛乳 140cc、塩ひとつ①もち米は一晩水につけ、ザルにあげ水をもち皮［もち粉 250g、片栗粉大さじ１、砂

等分する。

切る。

糖 150g、食紅少々］③もち粉と片栗粉を混ぜ、ぬるま湯で練り② ①と牛乳・塩をミキサーに 1 ～ 2 分かけ、

あん［大豆 300g、きざみわかめカップ 1/2、

10 ～ 15 分程蒸したものをボウルまたはす

蒸し器で蒸す。

白すりごま小さじ２、バター大さじ１、砂糖り鉢に入れ、砂糖、食紅を混ぜて、ねばりが200］、手打粉適量出るまで練る。

まみ、油大さじ１
A［くるみ 30g（すり鉢でする）、みそ大さ
じ３、しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ３、みりん大さじ２］③ A を混ぜておく。B は油でいため A を加B［大豆（水煮）50g（粗みじん切り）、に

え弱火で煮る。

んじん30g（せん切り）、
ごぼう（ささがき）］④ ②のもちを一口大にして③をまわりに笹の葉

塗り笹の葉で包む。

＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ④手打粉を敷き、③のもちを 10 等分してな【作り方】

らべ、②のあんをつつみ、まるめ込んででき①大豆はゆでて皮をむきすりつぶす。わかめ

あがり。

は水洗いしてみじん切りにする。

※あんはかぼちゃ、さつまいも等でも応用で②鍋にバター、砂糖、すった大豆、すりごま、きます。

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お好み焼き餅ごんぼほり（和菓子）

ふつうのお好み焼きの中に切りもちを入れた、
ごく簡単なもち料理です。

ごぼうのアク抜きを十分しないと色がきれいに出ません。

大人から子供までワイワイ楽しみながら食べられる一品です。

ワインを入れた後は焦げやすいので、水分をとばすように煮詰めてください。

【材料】（4 人分）【作り方】【材料】（4 人分）

入れ、とろ火でゆっくり煮詰める。

切りもち 2 個、キャベツ 1/2 個、ちくわ 2 本、①切りもちは細切り、キャベツはせん切り、もち粉１カップ、粉砂糖 1/3、ごぼう小 1③もち粉と粉砂糖を混ぜ、お湯でこね耳た

イカ 1 ぱい、ベーコン 3 枚、小麦粉 1 カップ、

ちくわ、イカ、ベーコンは細かく切る。

本、砂糖大さじ 3、赤ワイン大さじ 3、酢ぶくらいの大きさにまとめる。

卵 2 個、水 1 カップ、塩少々、ソース、マ②ボウルに①、小麦粉、卵、水、塩少々を少々、抹茶またはゆかり少々④麺棒で延ばしごぼうを芯にしてクルリとヨネーズ、削り節、紅しょうが各適量

加えよく混ぜる。

巻いて、湯気のたった蒸し器で１分蒸す。

③ホットプレート、またはフライパンに薄【作り方】⑤冷めたら抹茶またはゆかりをまぶし、切く油をひき、②を適量のせて焼く。

①ごぼうは長さを揃え 3mm くらいにきざり分ける。

④ ③にソースやマヨネーズをぬり、削りむ（アク抜きを 3 回する）。

節や紅しょうがをのせる。

②鍋にごぼう、ヒタヒタの水と酢を入れ火にかけ、柔らかくなったら砂糖とワインを＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ＞＞＞ 一関地方で生まれたアイディアもち料理レシピ

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里の秋

まんぷく野菜もち

栗、小豆がない時は、缶詰のゆで小豆、ビン詰の栗を利用すると野菜がたっぷり使われているので栄養バランスがとてもよい一品。

おいしく仕上がります。

ボリュームもあるので質・量ともにお腹を満たしてくれます。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち米、小豆、栗、砂糖、塩、里いも、く①小豆は洗ってかために煮て、砂糖、塩でもち米 1 升、モロヘイヤの粉 1 カップ、砂①もちにモロヘイヤの粉を入れ混ぜあわせ

ちなしの実各適宜味付けする。

糖 40 ｇ、塩大さじ 1る。

②栗は皮を取り、かための甘露煮にする。

あん［にんじん 1/3 本、しいたけ 6 個、キ②あんの材料の季節の野菜をフードカッタ（この時くちなしの実を使う）

ャベツ葉 4 枚、玉ねぎ中 1 個、砂糖少々、ーに入れてきざむ。

③もち米を洗って蒸し、柔らかさを保つた

みそ大さじ 2、卵 2 個］

③ ②に砂糖とみそを入れ卵で固める。

め茹でた里いもを入れてつく。

④ ①を適当にちぎって③を入れて出来上④できたもちに②を粗く切ったものと、①がり。

を入れて混ぜ、均一にする。
⑤ ④をのしもちにし、適当な大きさに切る。

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じゅうねクルミもち

栗の白重ね

じゅうね（エゴマ）とくるみを擦ったものを混ぜた伝統的なもち料理。

栗生地は砂糖を使わず、栗本来の甘味を活かしました。

じゅうねもクルミも保存が効くので、年中食べることができる。

モチモチの食感にサクサクの歯ざわり。ハーブの香りもほのかにただよいます。

【材料】

【作り方】

じゅうね、くるみ、砂糖、しょうゆ、ぬる①じゅうねをフライパンで乾煎りする。

めのお湯②すり鉢またはミキサーにじゅうね、くる
み、砂糖、しょうゆ、ぬるめの水を入れて砕く。くるみはじゅうねの味を良くするために入れる。じゅうね：くるみをおよそ７：３の割合で入れる。

＞＞＞ 石川次子さん（萩荘）【材料
もち生地A［もち200ｇ、バター大さじ1、砂糖小さじ2、アニスシード大さじ2］
栗生地B［牛乳550cc、栗粉200ｇ、オリーブオイル小さじ１と１/2、塩少々、くるみ、レーズン各30ｇ］
マロンクリーム［コーンスターチ、薄力粉、砂糖、牛乳、生クリーム、卵黄、栗ペースト、ラム酒
各適宜］
、
【作り方】
①鍋にBの牛乳と栗粉を入れ、よく混ぜてから火にかけ練り上げる。
②ペースト状になったらBの残りの材料を加え、よく混ぜ合わせ、オーブンシートに薄くのばし（20cm四方2枚分）160℃に熱したオーブンで45分焼く。

③マロンクリームを作る。ボウルにコーンスタ
ーチと薄力粉をふるいながら入れ、砂糖と牛乳、生クリームを加えかき混ぜてから、レンジで1分30秒加熱する。
④ ③を取り出し、熱いうちに手早くかき混ぜ、とろみが出たところに卵黄を加える。さらにかき混ぜレンジで30秒加熱し、栗ペーストとラム酒を加えさらにかき混ぜる。
⑤Aは材料をすべて練り合わせ、Bと同じ大きさにのばし②の要領で焼く。
⑥焼き上がったAとBを３等分に切る。
⑦B→A→栗の甘煮のスライス→マロンクリー
ム→B→A→マロンクリーム→Bの順に重ね、5つに分ける。
⑧切り分けたものに、マロンクリームと栗の甘煮を飾り、粉砂糖をかける。
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餅のおやき

たこ焼き風大福

くるみとごまをする手間がいらないので簡単に作れます。

大福、
ホットケーキ、たこ焼きが一つになったたこ焼き風のよくばり大福。

くるみとごまはとても体によいので、お茶うけにぜひどうぞ。

レーズンも入っていっそうおいしく仕上がっています。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、くるみ、いりごま、みそ、砂糖各適①くるみ、いりごまはそれぞれ軽くつぶす。

ホットケーキミックスの粉 200g、卵 2 個①ボウルにホットケーキミックス粉、卵、宜②みそと砂糖をくるみ、ごまにそれぞれ混（S か M）、牛乳、レーズン各適宜、切りもレーズン、牛乳を入れよく混ぜる。

ぜ、くるみみそ、ごまみそを作る。

ち 1cm 角に切ったものを 30 個、ゆで小豆②たこ焼き器を熱してサラダ油を薄くひき、③もちはレンジ等で少し温め、串にさす。

（缶詰）、サラダ油少々①を八分目ぐらいに流して入れ、まわりが④ ③にくるみみそ、ごまみそをそれぞれ焼けてきたらもちとゆで小豆を入れ、竹串つけて、ガス火等で焦げ目がつくくらいにまたは箸を使ってひっくり返す。

さっと焼く。

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スティックおつまみもち

フルーツ餅

サクッとした食感がたまらないもちのスナック。

もちのフルーツサラダ。果物のさわやかな風味が口いっぱいに広がります。

ピリリとしたカレー風味がほどこされ、ビールのおつまみに最適！

ビタミンCがたっぷり含まれ、美容にとてもいい一品です。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

切りもち４個、①切りもちは細く切って天日で干し、低温

もち適宜、りんご 1 個、柿 1 個、キウイ 1 個、①りんごは、ところどころ皮をむき 1cm

A［カレー粉小さじ 1、塩小さじ 1］の油でゆっくり揚げる。

大根 1/2 本、酢、砂糖、塩各適宜

角のさいの目切りにし塩水に入れる。

B［パプリカ小さじ 1、塩小さじ 1、粉チー② ①に A、B を各々まぶす。

②柿、キウイも皮をむき、りんごと同様に

ズ大さじ 2］

切る。

揚げ油適量

③大根はおろし器でおろし、少し水を切り、酢、砂糖、塩で甘酢を作り和える。
④もちを一口大より少し小さめに切り、①②③と和える。

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高原餅

モロヘイヤ餅

煮詰めたブルーベリーには、甘味がいっぱいつまっています。

モロヘイヤとブルーベリーには栄養たっぷり。

もちをつく最中に実を入れるので、もちと果実がよくからみます。

ブルーベリーの甘さがモロヘイヤのくさみを消し、食べやすく仕上がっています。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、ブルーベリーの焼酎漬け、砂糖各適①焼酎漬けしたブルーベリーを砂糖で煮詰

もち、モロヘイヤ、ブルーベリーの焼酎漬①モロヘイヤを炭酸水でゆでる。

宜め、干しぶどう状態にする。

け、砂糖、炭酸水各適宜②ゆで上がったモロヘイヤをきざむ。

②半ばつき上がったもちの中に①を入れて③焼酎漬けしたブルーベリーを、干しぶどつく。

う状になるまで砂糖で煮詰める。
④草もちの要領で、②をもちの中に入れ混ぜ、その中に③を混ぜてつき丸める。

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キャロットラペ餅

おくらとトマトのごまドレサラダ餅

お酢のさっぱり感がにんじんの臭みを感じさせません。

おくらのねばねばとトマトの酸味でお餅の甘さとお酢の爽やかさで食欲のない暑い日でも食べやすくなっています。

のど越しよく食べられる、夏にぴったりのサラダ。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

カラーにんじん、小餅、オリーブオイル、酢、①カラーにんじんは薄切りにする。

おくら、プチトマト、小餅、ごまドレッシ①おくらはさっと茹で、プチトマトは水で塩、ブラックペッパー各適宜②オリーブオイル、酢、塩、ブラックペッ

ング各適宜

さっと洗い流しておく。

パーを混ぜ合わせカラーにんじん、小餅を②器に半分に切ったおくらとプチトマト、加えてよく和えれば完成。

小餅を一緒に盛りつけ、ごまドレッシングをかける。

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ねっとり長いもとじゃこの
和風サラダ餅夏野菜のコロコロサラダ餅

わさびのほんのりした辛さが、お餅の甘味でマイルドになり、

夏の暑い時期に冷やして食べると、体を冷やし、おいしく召し上がれます。

さらにアーリーレッドが血圧上昇を抑制します。

【材料】て味がなじむように混ぜ合わせる。

【材料】

【作り方】

長いも、じゃこ、削り節、小餅、わさびド③器に盛りたっぷりの削り節をかけて完成

トマト、きゅうり、アーリーレッド、小餅、①トマトときゅうりは乱切りにする。アー

レッシング（和風ドレッシングでもおいしです。

好みのドレッシング（写真は玉ねぎのおろ

リーレッドは薄くスライスし塩で揉み流水

く召し上がれます） 各適宜※長いもの表面をさっとあぶっても食感がしドレッシング）
各適宜で流す。

変わりおいしくいただけます。

②ボウルにすべての材料を入れ混ぜる。
③器に盛り完成！

【作り方】①長いもは皮をむき 1cm くらいの厚みの半月切り、またはいちょう切りにする。
②ボウルに切った長いもとじゃこ、小餅を入れよく混ぜ合わせ、ドレッシングも入れ＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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トマトと胡瓜とアボカドの
黒ごまサラダ餅

柿とモッツァレラのサラダ餅

甘すぎないフルーツサラダです。

夏場の冷蔵庫の中身で手軽に作れます。

バジルソースが柿の香りと、チーズの味わいをまとめ上げます。

トマトの酸味、アボカドのクリーミーさ、
もちの甘味がベストマッチなレシピです。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

柿
（種なし）
、モッツァレラチーズ、バジル、①柿は皮をむき、スライスする。モッツァ

トマト、きゅうり、アボカド、小餅、黒ご①トマトは乱切り、きゅうりはサイコロ状、小餅、オリーブオイル、塩、ブラックペッ

レラチーズも同じくらいの大きさにカット

まドレッシング各適宜

アボカドも乱切りにカットする。

パー各適宜

する。

②ボウルに切った野菜をすべて入れ、黒ご②ボウルに①とバジルをちぎりながら入れ

まドレッシングとよく混ぜる。

る。ブラックペッパー、塩で味を調え、潰③器に盛り、小餅も入れて完成です。

さないように混ぜ合わせる。

※アボカドにレモン汁をかけると変色防止③器に盛り、小餅も入れオリーブオイルをになる。

回しかける。上にバジルの葉を飾る。

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真鯛のカルパッチョ餅

ツナ玉サラダ餅

一見意外に感じる組み合わせですが、野菜のシャキシャキ感・

大量に玉ねぎを消費するのにもってこいのレシピです。

鯛の食感・もちのモチモチ感が絶妙に合っています。

玉ねぎの辛みがもちの甘味で和らぎます。

【材料】

【作り方】

【材料】

真鯛
（お刺身用）、レタス、玉ねぎ、にんじ①にんじんは千切りにし、玉ねぎは薄くス

玉ねぎ、ツナ缶、削り節、マヨネーズ、こ【作り方】①玉ねぎは薄くスライスし、塩で揉み流水ん、水菜、わかめ、ドレッシング、小餅

ライスしておく。水菜は食べやすい大きさ

しょう、小餅で洗い流し水気を切る。

各適宜

に切る。

②ツナ缶の油を切り玉ねぎと混ぜ、マヨネ②わかめはさっと茹で、食べやすい長さにーズ、こしょうを加えてよく混ぜる。

切っておく。

③器に小餅をおき、②を上にのせ削り節を③皿にレタスと切った野菜をしき、わかめ

かければ完成です。

も添える。

※こしょうが苦手な場合は少ししょうゆを④真鯛、小餅を上にのせドレッシングをか入れても OK!

各適宜ける。

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いちじく

無 花果の生ハム巻お餅サラダ

わかめと玉ねぎのシンプルサラダ餅

前菜としておすすめの一品。

玉ねぎのシャキシャキ感、わかめの磯の香と食感と野菜やもちを入れることで悪酔いもしなくなります。

もちの甘味がお互いを引き立てています。

【材料】③いちじくは大きさを見て、4 ～ 6 等分に

【材料】

【作り方】

いちじく、ベビーリーフ、ラディッシュ、

切り生ハムを巻きベビーリーフの上に盛り

わかめ、玉ねぎ、にんじん、小餅、青じそ①玉ねぎは薄くスライスし、塩で揉み流水

生ハム、カッテージチーズ、小餅、オリー

付け、小餅ものせる。

ドレッシング各適宜で洗い流し水気を切る。

ブオイル、ブラックペッパー各適宜④カッテージチーズ、ブラックペッパーを②わかめはさっと熱湯で茹で食べやすい大散らし上からオリーブオイルを振りかける。

きさに切る。

【作り方】③ボウルに玉ねぎとわかめを入れドレッシ①ラディッシュは薄くスライスし、ベビー

ングで和える。小餅も入れる。

リーフとざっくりと混ぜておく。

④器に盛り、上ににんじんの千切りをのせ②皿にベビーリーフとラディッシュを敷き出来上がり。

つめる。

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いちじく

サンチュ風サラダ餅

無 花果ジャムと小餅

お餅もサラダも持ち歩きたい……。

ハレの日に提供するお餅のバリエーションの１つにぜひ！

そんなあなたにおすすめの手巻きサラダ。

採れたていちじくのジャムは色味もきれいです。

【材料】

【作り方】

【材料】

サンチュ、好みの野菜（きゅうり、ミニト①サンチュは洗って水分をよく切る。野菜

いちじく、砂糖、レモン汁、小餅【作り方】

マト、アーリーレッドなど）、ハム、小餅、は食べやすい大きさに切る。

②鍋にいちじくと砂糖を入れ、弱火にかけ好みのドレッシング（写真はネギ入り中華②サンチュの上に野菜とハム、小餅をのせる。

ドレッシングとオーロラソース） 各適宜て好みのドレッシングで召し上がれ♪

③レモン汁を加え、焦げないように煮詰め

各適宜①いちじくは皮をむき乱切りにしておく。

る。味を見て足りない場合は砂糖を加え調整する。
④器に小餅を入れたっぷりジャムをかけて完成！

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アイデアもち料理

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小餅入りアイスチョコドリンク

バターナッツ南瓜ジャムと小餅

学生さんにオススメの一品。

煮物などでは扱いづらいバターナッツ南瓜も、しっかり手軽にエネルギー補給をしたいときに。

ジャムにすることでとってもおいしくなります。お餅にも、パンにも合います。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

チョコレート、牛乳、生クリーム、砂糖、①チョコレートは細かく刻み、小鍋に入れバターナッツ南瓜、砂糖、はちみつ、水、①バターナッツ南瓜の皮をむき一口大に切

小餅

湯せんにかける。別の小鍋に牛乳、生クリ

レモン汁、ミント（飾り用）、小餅各適宜る。鍋に小餅とミント以外の材料を入れてームを入れて弱火にかける。

（好みでシナモンパウダーを入れても）火にかけ焦がさないように時々かき混ぜる。

各適宜②湯せんにかけたチョコレートが溶けてき②柔らかくなってきたら弱火にして潰しなたら、温めている牛乳、生クリームに加えがら好みの固さに煮詰める。

弱火にして混ぜる。味を見て甘みが足りな③器に盛りつけ小餅、ミントをのせる。

い時は砂糖で調整する。
③粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。冷えたら器に入れ小餅をのせ出来上がり。

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豆腐あいす

りんごとさつま芋のペースト

甘さ控えめで食後にさっぱりヘルシーなスイーツ。

秋の恵みが詰まった一品。食物繊維たっぷりで腹持ちもよく

お豆腐の香りがほんのりするシャーベットアイスとお餅がとても合います。

りんごの酸味とさつま芋の甘さにお餅がよく合います。

クが出たら取る。さつま芋が柔らかくなり

【材料】

【作り方】

【材料】

絹ごし豆腐、牛乳、砂糖、バニラエッセン①絹ごし豆腐、牛乳、砂糖、バニラエッセ

りんご、さつま芋、砂糖、はちみつ、レモ

煮汁が少なくなったらミキサーで滑らかにス、小餅、ミント（飾り用）
各適宜

ンスをミキサーに滑らかになるまでかける。

ン汁、水、小餅する。

各適宜

ジップロックなど、冷凍用の保存袋に入れ、③器に小餅を入れペーストをかけ出来上が

冷凍庫へ。

【作り方】

②固まったら冷凍庫から出し、袋のままも①さつま芋は皮をむき小さめに切り水にさみほぐし器に盛り付ける。

らす。りんごも皮をむき小さめに切る。鍋③小餅を上にのせミントを飾る。

にりんご以外の材料を入れ混ぜる。その上り。

にりんごをまんべんなくのせる。
②蓋をして弱火に 30 分くらいかける。ア＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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ブルーベリーソルベ餅

桃のコンポート餅

甘酸っぱいソルベにもちのほんのりした甘さがマッチします。

くたくたに煮た桃とお餅が優しい食感のスイーツです。

食欲がない時期にエネルギー補給も無理なくできます。

歯の弱い方にも、お好みのお酒をかけて締めの一品にもオススメです。

【材料】③味を見て、甘みが足りない場合はシロッ【材料】

ブルーベリー、レモン果汁、砂糖、水、小プを足す。型、または容器に流し入れ 2 ～白桃、砂糖、レモン汁、水、小餅

餅、ミント（飾り用） 各適宜

3 時間冷凍庫に入れる。

をむく。むいた皮は取っておく。

④固まったら器に盛り付け小餅、ミントを②鍋に桃を重ならないように入れてひたひのせる。

たの水を入れる。砂糖、レモン汁、桃の皮

【作り方】

【作り方】
各適宜

①桃はねじって二つ割りにし、種を取り皮①フライパンに砂糖と水を入れ沸騰させ砂を入れ弱火で煮る（桃の皮を入れて煮ると糖が完全に溶けるまで混ぜる。

ピンクの色が出る）。

②ブルーベリー、①で作ったシロップを半③ 10 分くらいで火を止めて冷やす。

分くらいとレモン果汁をミキサーに滑らか④冷えたら器に盛り小餅をのせて完成です。

になるまでかける。

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餅入りグラノーラ

餅入りクレープ

朝ごはんのグラノーラにもちを投入！

いつものクレープにもちもち食感をプラス！

時間のない方にも手軽にできてオススメです。

腹持ちのいいクレープに早変わりです。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

グラノーラ、ドライフルーツ、牛乳、小餅

器にグラノーラ、ドライフルーツ、小餅を

薄力粉、砂糖、牛乳、卵、ホイップクリー①ボウルに薄力粉と砂糖を入れ泡立て器で各適宜入れ牛乳を注ぐ。

ム、ブルーベリー、ブルーベリージャム、混ぜる。牛乳を半分入れ混ぜる。卵を入れ小餅混ぜる。残りの牛乳を入れ混ぜる。

各適宜②中火でフライパンを熱し火からおろす。
生地をお玉半分くらい流し入れ薄くのばし、中火に戻して焼く。
③焼きあがった生地を皿に移し、ホイップ
クリーム、ブルーベリー、ブルーベリージ
ャム、小餅をトッピングすれば出来上がり。

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二色しるこ

冷やしぜんざい

すりたてのごまの香りと枝豆の爽やかな甘さが餅を上手く引き立ててくれます。

あんこ好きにはたまらない、

餡のお汁粉が苦手な方もおいしくいただけます。

夏の定番の一品。

【材料】②すり鉢に枝豆を入れ少しすり潰したら砂

【材料】

【作り方】

黒すりごま、枝豆、砂糖、水、牛乳、水溶糖を加え好みの粗さになるまですり潰す。

つぶあん、水、塩、小餅、さくらんぼ（飾①鍋につぶあん、水を入れて火にかける。

きコーンスターチ、小餅

鍋にすった枝豆と少量の水を入れ火にかけり用） 各適宜

塩をひとつまみ入れ焦げないように弱火で各適宜る。牛乳を加えアクを取る。水溶きコーン

混ぜる（あんは好みでこしあんでも良い）
。

【作り方】

スターチを少しずつまわし入れとろみをつ②沸騰したら 1 ～ 2 分焦げないように混①鍋に黒すりごま、砂糖、水を入れ混ぜ合ける。

ぜ、火を止める。粗熱を取り冷蔵庫で冷やわせ火にかける。砂糖が溶けたら牛乳を加③ ①②それぞれを器に入れ、上に小餅をす。

え、アクを取る。かき混ぜながら、水溶きのせる。

③冷えたら器に入れ小餅を入れ、上にさく

コーンスターチを少しずつまわし入れとろらんぼをのせ出来上がり。

みをつける。

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フルーツポンチ餅

色々きのこのミルクポタージュ餅

サイダーとお餅の組み合わせは、夏にぴったりです！

秋の豊かな香りをまとったお餅が爽快に食べられます。

贅沢なお餅。

【材料】

【作り方】

【材料】

こを加えきのこに火が通るまで炒める。

パイナップル、キウイフルーツ、ブルーベ①器とサイダーは冷蔵庫で冷やしておく。

しめじ、マッシュルーム、しいたけ、玉ね③ミキサーに炒めた材料を入れ、牛乳と生リー、みかんなどお好みのフルーツ、ミン

フルーツは食べやすい大きさに切っておく。

ぎ、牛乳、生クリーム、塩・こしょう、オ

クリームを入れ滑らかになったら塩、こしト、サイダー、小餅 各適宜②器にフルーツと小餅を入れてサイダーを

リーブオイル、パセリ、小餅

ょうで味を調える。

各適宜

注ぎミントを浮かべて出来上がり。

④器に移し小餅を入れオリーブオイルを回【作り方】

しかけパセリを散らして完成。

①玉ねぎは薄切りにし、マッシュルームとしいたけは軸を切り落としスライスしておく。しめじは石づきを取り、ほぐしておく。
②玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらきの＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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人参のポタージュ餅

ズッキーニの冷製スープ餅

にんじん独特の香りが強調されず

夏のさわやかさとお餅を一緒に召し上がれます。

子供から大人まで食べやすいように仕上げています。

臭みもなく、大量消費にもオススメ。

【材料】

【作り方】

【材料】

まで煮る。

にんじん、玉ねぎ、水、牛乳、コンソメ顆

①玉ねぎは薄切りにし、にんじんは大きさ

ズッキーニ、玉ねぎ、水、牛乳、コンソメ③ ②の粗熱が取れたらミキサーにかける。

粒、塩・こしょう、小餅を揃え切る。

顆粒、オリーブオイル、塩、こしょう、小滑らかになったら再び火にかけ牛乳を加え②鍋に水、コンソメ顆粒、①の玉ねぎとに

餅

る。

各適宜

各適宜

んじんを入れてにんじんが柔らかくなるま④塩、こしょうで味を調え、火を止める。

で煮る。

【作り方】

粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

③ ②の粗熱が取れたらミキサーにかける。

①ズッキーニと玉ねぎを薄切りにする。鍋⑤器に移し小餅を入れて出来上がり。

滑らかになったら牛乳を加え、塩・こしょにオリーブオイルを熱し玉ねぎを炒め、しうで味を調える。

んなりしてきたらズッキーニを加え炒める。

④器に移し小餅を入れて出来上がり。

②水とコンソメ顆粒を入れて柔らかくなる＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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コリンキーの冷製スープ餅

ガスパチョ餅コリンキーのくせのないやさしい甘さが

夏場の前菜として。

お餅の旨味とよく合った優しい仕上がりになっています。

お手軽に、彩りもよく、ほどよくお腹にもたまる一品。

【材料】

顆粒を入れ煮る。コリンキーも加え柔らか

【材料】

【作り方】

コリンキー、玉ねぎ、水、牛乳、コンソメ

くなるまで弱火で煮る。

トマト、玉ねぎ、きゅうり、赤パプリカ、①野菜は全て適当な大きさに切り、全ての顆粒、塩・こしょう、パセリ、小餅③ ②と牛乳をミキサーにかけ、塩・こしニンニク、オリーブオイル、レモン汁、塩、材料をミキサーにかける。キンキンに冷やょうで味を調える。

小餅

して上に小餅をのせて出来上がり♪

各適

宜

各適宜

④冷蔵庫で冷やし、コリンキーの皮に盛り【作り方】

小餅を入れ、パセリを散らし出来上がり。

①コリンキーは横半分に切り、中央の種を取り除く。コリンキーの実の部分をスプーンなどで取り出す。
②鍋に水とスライスした玉ねぎ、コンソメ＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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小餅のカニかまあんかけ

小餅とささみの梅肉和え

ちょっとメインが物足りない時のお手軽副菜としておすすめです。

夏のボリュームサラダ。タンパクさにお餅のモチモチ感が加わり、口当たりもよく、お子さんも喜ぶこと間違いなし！

食感もたのしいサラダです。

【材料】

入れ火を止める。塩、コショウで味を調え【材料】

カニかまぼこ、卵、中華だし、塩、コショる。

鶏ささみ、梅干し、大葉、ごま油、しょう①ささみを茹で、適当な大きさに手で裂く。

ウ、オイスターソース、水、水溶き片栗粉、③水溶き片栗粉を回し入れ、弱火にかける。

ゆ、小餅

梅干しは種を取り包丁でたたく。ささみと

パセリ
（飾り用）
、小餅 各適宜

とろみがついたら火を止める。

梅を混ぜておく。

④器に小餅をのせ、③のカニ玉餡をたっぷ②ごま油としょうゆを混ぜておく。

【作り方】

りかける。上にカニかまぼこを裂いてのせ③皿に小餅をのせ、②を少量振りかけ上に①小鍋に水を入れ、火にかける。沸騰したパセリをのせて完成！

①のささみの梅肉和えと千切りにした大葉ら中華だしを入れ、カニかまぼこの半分を

【作り方】
各適宜

をのせれば完成です。

裂きながら入れる。
②オイスターソースを入れ、溶き卵を回し＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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小餅のなす味噌田楽

小餅のねぎまみれ

なすのジューシーさ、
お餅の甘さ・もちもち感と一関の特産曲がりねぎと、お味噌の塩分がおいしさを奏でます。

伝統食おもちのコラボレーション。

【材料】にあけ水気を切る。

【材料】

なす、A［味噌、酒、砂糖、みりん］、小餅③フライパンに油をひき、なすを両面焼く。

曲がりねぎ、A［ごま油、ねぎのみじん切り、作る。
③皿に素揚げした白髪ねぎを敷き小餅をの各適宜焼きあがったなすに小餅をのせ巻く。

しょうゆ、砂糖、酢］、小餅

せ、その上に残りのみじん切りにしたねぎ

各適宜④皿に③を並べ上から①で作った味噌をか
【作り方】

ける。

をふんだんにのせる。②を回しかけ完成で【作り方】① A の調味料を小鍋に入れ、弱火で煮詰め①ねぎは白髪ねぎとみじん切りを作る。白ていく。焦げないように常に混ぜながら固髪ねぎは素揚げにする。みじん切りしたね

くなる前に火を止める。

ぎは 2 等分にしておく。

②なすは縦に 6 枚程度に薄くスライスし、② A のねぎ以外を混ぜ合わせる。2 等分し水にさらす。5 ～ 10 分くらいしたらざる

たねぎの半分を加え、ねぎドレッシングを＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

す。

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イクラおろし餅カポナータ餅

箸休めの大根おろしも、トロッと煮込んだ野菜とお餅がよく絡み合い

イクラとお餅で豪華な一品になります。

野菜がたくさん摂れるヘルシーな一品です。

【材料】

【作り方】

【材料】

②フライパンにオリーブオイル、ニンニク

イクラ、大根おろし、大葉、小餅 各適宜①大根はすりおろし水分を切る。

トマト、ズッキーニ、なす、玉ねぎ、ニンを入れて香りが出てきたら切った野菜を入②大葉の上に小餅をのせ、大根おろし、イ

ニク、オリーブオイル、ローリエ、塩、コ

れさっと炒めたらローリエを入れ弱火で煮クラをのせて完成です。

ショウ、小餅込む。

各適宜③塩、コショウで味を調えて器に盛り付け、【作り方】

小餅を添えて出来上がり。

①トマトは皮を湯剥きし適当な大きさに切る。なす、ズッキーニも適当な大きさに切る。玉ねぎはなるべく小さめに切っておく。
ニンニクはみじん切りにする。

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モロヘイヤ餅キーマカレー餅

モロヘイヤの粘りけがお餅によく絡みます。

野菜が苦手な子供も、カレーの香りでたくさん食べられます。

モロヘイヤ独特の風味も気にならず食べられます。

小餅を使うことでパクパク箸が進みます。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

モロヘイヤ、梅干し、しょうゆ、小餅 各①モロヘイヤを茹でる。茹で上がったモロ

牛肉、玉ねぎ、マッシュルーム、市販のカ①マッシュルームと玉ねぎはスライスして適宜ヘイヤを刻む。梅干しは種を取り叩く。

レールー、オリーブオイル、パセリ、小餅おく。鍋にオリーブオイルを入れ牛肉を炒②モロヘイヤと叩いた梅干しを混ぜ合わせ各適宜める。マッシュルームと玉ねぎも加えて炒る。少量のしょうゆを加え混ぜ、小餅も加める。

え混ぜる。器に盛り付け完成。

②水を加え火が通るまで煮る。一旦、火を止めルーを入れて弱火にかけ、ルーが溶けるようにゆっくりと混ぜる。
③器に小餅をのせ②をかけパセリをのせて完成。

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ゴルゴンゾーラのモッキ

肉巻きモッチー

チーズの香りがたまらない一品。

肉巻きおにぎりの進化版！

チーズの塩分とおもちの甘さが絶妙な組み合わせです。

作る時も食べる時もぽろぽろしません。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

ゴルゴンゾーラチーズ、生クリーム、パセ①鍋に生クリーム、ゴルゴンゾーラチーズ

豚バラ肉スライス、砂糖、しょうゆ、酒、①フライパンに油をひき、豚肉を焼く。酒リ（飾り用）、小餅各適宜を入れチーズが溶けるまで煮る。

小餅各適宜を少量入れ砂糖、しょうゆを入れ味付けし② ①に小餅をよく絡め器に盛りパセリを火を止める。

かけて完成！

②焼きあがった肉の端に小餅をのせ、くる
りと巻き、上からフライパンに残ったたれをかける。

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納豆なめこキムチ餅

だし小餅

夏のスタミナ補給にバッチリ。

山形の夏のローカルフード「だし」
もお餅に合います。

しっかり冷やして、
お餅と絡めて召し上がれ。

食欲がないときにお餅を添えるのがおすすめです。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

納豆、なめこ、キムチ、しょうゆ、ごま油、①なめこはさっと茹でザルにあげ冷ます。

きゅうり、なす、みょうが、しそ、納豆昆①きゅうり、なす、みょうが、しそは、粗ごま、小餅各適宜

キムチは刻んでおく。納豆は混ぜておく。

布、めんつゆ、小餅各適宜

めのみじん切りにする。切ったなすは水に②なめこが冷めたら納豆、キムチ、なめこ

さらしておく。

を混ぜごま油、しょうゆ、ごまも入れよく②なすの水気を切り、切った野菜とともに混ぜ合わせる。

ボウルに入れ、納豆昆布も入れよく混ぜ合③冷蔵庫で冷やし味をなじませる。器に小わせる。冷蔵庫で一晩寝かせる。

餅をのせ冷やした②を上からかけ完成。

③器に小餅をのせ一晩寝かせた「だし」
を上からたっぷりかけて完成。

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小餅のトマトソースかけ

小餅のハッシュドビーフ

いつものパスタソースを、お餅にかけて。

ハッシュドビーフを、お餅にかけてアレンジ。

フレッシュなトマトソースもお餅にバッチリ合います。

ボリューム感のある一品に。

【材料】を入れ 3 分くらい煮る。しいたけも加え焦

【材料】

【作り方】

トマト、玉ねぎ、しいたけ、ベーコン、塩、がさないように煮る。

牛肉、玉ねぎ、マッシュルーム、市販のハ①マッシュルームと玉ねぎはスライスしてオリーブオイル、小餅各適宜③味をみて、足りない場合は塩を加え味をッ シ ュ ド ビ ー フ ルー、オリーブオイル、

おく。鍋にオリーブオイルを入れ牛肉を炒調える。小餅を器にのせトマトソースをた

パセリ、小餅各適宜める。マッシュルームと玉ねぎも加えて炒【作り方】

っぷりかけて出来上がり。

める。

①トマトは湯むきし、一口大にカットする。

②水を加え火が通るまで煮る。一旦、火を玉ねぎはみじん切り、しいたけ、ベーコン

止めルーを入れて弱火にかけ、ルーが溶けは好みの大きさにスライスしておく。

るようにゆっくりと混ぜる。

②小鍋にオリーブオイルをひき弱火でベー③器に小餅をのせルーをかけパセリをのせコンを炒め玉ねぎを加えて炒める。トマトて完成。

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おつまみ小餅

きゅうりの酢の物小餅

食前の一杯に、気軽に添えられるおつまみ小餅はいかがでしょうか。

お酢によってもち米の香りもトッピング同士を混ぜるなど、食べ方のアレンジも楽しめます。

引き立つ時短料理です。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

大葉、しらす、しいたけの軸、南蛮味噌、①せん切りした大葉としらすをよく混ぜ、きゅうり、カニかまぼこ、酢、砂糖、しょ①きゅうりはスライスして塩を振っておく。

砂糖、しょうゆ、酒、みりん、小餅各適宜

少量のしょうゆを加え混ぜ合わせる。

うゆ、塩、小餅各適宜

カニかまぼこは適当に裂いておく。きゅう②しいたけの軸はみじん切りにし、フライりを水洗いし、よく水分を切る。

パンに入れ火にかける。砂糖を入れ全体に②酢、砂糖、しょうゆをよく混ぜ合わせてなじむように混ぜる。酒、みりん、しょう

おく。カニかまぼこときゅうりを入れ味がゆを加え汁気がなくなるまで煮詰める。

なじむように混ぜる。小餅も入れる。

③皿に大葉を広げ上に小餅をのせる。小皿③お皿に盛り付け完成！

に①、②と南蛮味噌をそれぞれ盛り付け好みのトッピングをのせて召し上がれ♪

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パプリカとズッキーニの炒め小餅

餃子の皮を使った揚げ小餅

素材同士が引き立てあう一品。

餃子の皮が余った時に！揚げたてはもち米の香りが広がります。

色合いもよく、
お弁当におすすめです。

子供たちも大好きなおやつです。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニ、オ①パプリカはせん切り、ズッキーニも同じ

餃子の皮、ハム、ベビーチーズ、油、塩、①ハムは半分に切り、ベビーチーズは縦 4

リーブオイル、クレイジーソルト、小餅各くらいの長さに揃えて切っておく。

小餅各適宜等分くらいに切る。

適宜②フライパンにオリーブオイルを熱し、切②餃子の皮の上にハム、チーズ、小餅をのった野菜を炒める。火が通ったらクレイジ

せ皮の端に水をつけしっかりと閉じる。

ーソルトを加え手早く炒める。

③ 160℃の揚げ油で小餅が破裂しないよ③小餅を皿にのせ、炒めた野菜を上にかけうに揚げる。

て完成。

④皿に盛り付けて完成！お好みで塩をつけても良いです。
※火傷に注意！

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きゅうりとさきいかの和え物小餅

オクラの白和え小餅

小鉢にも、お酒のあてにも。

オクラをいつもと雰囲気を変えて食べられる、食感も楽しめる簡単時短料理です。

サッパリした夏場におすすめの一品。

【材料】

え、冷蔵庫で味をなじませる。

【材料】

【作り方】

きゅうり、さきいか、一味唐辛子、塩、小④ボウルを出し、一味唐辛子を加えて、小オクラ、絹ごし豆腐、塩、しょうゆ、砂糖、①オクラは塩茹でし、冷水で冷ます。半分、餅各適宜餅も入れよく混ぜ合わせて皿に盛り付ける。

すりごま、小餅各適宜

または一口大に切っておく。豆腐は水切り【作り方】※お子さんが食べる場合は一味を抜いて作しておく。

って下さい。

②ボウルに豆腐、塩、しょうゆ、砂糖、す①きゅうりの皮はしまにむき、縦半分に切りごまを入れ豆腐を潰しながらよく混ぜる。

り種を取り斜め薄切りにし塩でもむ。

小餅も入れ混ぜる。

②さきいかは適当な長さに裂いておく。き

③器に盛り付け完成。

ゅうりは水洗いし、しっかりと水気を搾る。
③ボウルにきゅうり、さきいかを入れて和＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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福耳とうがらし小餅

かぼちゃのいとこ煮小餅

辛くない肉厚とうがらしのしっかりした甘辛味と

普段のいとこ煮にお餅を加え、ボリュームのあるお料理になりました。

優しいお餅の味のバランスが取れた一品。

しっかりめのお餅にも、副菜としても。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

福耳とうがらし、かつお節、砂糖、しょう①福耳とうがらしは種を取り縦に太めのせ

かぼちゃ、つぶあん、しょうゆ、水、小餅①かぼちゃは一口大に切る。小鍋にかぼち

ゆ、酒、みりん、小餅各適宜ん切りにする。

各適宜

ゃと水を入れ火にかける。

②フライパンに福耳とうがらし、調味料を②つぶあんを入れ、足りないようなら水を入れ火にかける。

足し、しょうゆも入れ落し蓋をして煮る。

③かつお節も入れ、焦がさないように混ぜ③味が染みたら火を止める。

ながら弱火でしっかりと味をなじませる。

④器に盛り付け小餅をのせる。

④皿に小餅をのせ、炒め煮したとうがらしをのせ完成！

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なめこあんかけ小餅

大豆の甘辛揚げと小餅

さっと作れる一品。なめこのとろみでカリッと揚げた大豆と、お餅のもちもちがお餅がのど越しよく召し上がれます。

交互にやってくる、楽しい食感の一品。

【材料】

【作り方】

【材料】

り焦げ目がつき衣が白くカリカリになった

なめこ、かつお節、みりん、水、しょうゆ、①なめこはザルにあけてざっと洗い鍋に入

大豆の水煮、片栗粉、しょうゆ、砂糖、酢、ら火を止める。

小餅各適宜

れる。

油、小餅各適宜③ボウルにしょうゆ、砂糖、酢を入れ混ぜ②鍋にみりん、水、しょうゆ、かつお節を合わせ大豆を入れ手早く和える。

入れて煮立たせる。

【作り方】④器に小餅をのせ、上から大豆をかけて完③器に小餅をのせ、上からなめこあんをた①大豆の水煮はさっと水を通し片栗粉をま成。

っぷりかける。

んべんなくまぶす。フライパンに油をひき中火で熱し大豆を入れる。
②大豆同士がくっつくのでフライパンを揺すりながら炒る。大豆同士が離れてほんの＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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ネギと揚げの小餅

バターナッツ南瓜と人参のきんぴら小餅

ネギの甘さとかつお節の香りがホクホク・シャキシャキ・もちもちとした食感のお餅を引き立てます。

組み合わせが楽しい一品。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

ネギ、油揚げ、かつお節、しょうゆ、オリ①ネギは 3cm くらいの斜め切りにしてお

バターナッツ南瓜、にんじん、ごま油、砂①バターナッツ南瓜、にんじんは皮をむきーブオイル、小餅各適宜く。油揚げは1cmくらいの短冊切りにする。

糖、しょうゆ、酒、みりん、白ごま、小餅

せん切りにする。フライパンにごま油を熱②フライパンにオリーブオイルを熱しネギ各適宜し、バターナッツ南瓜、にんじんを炒める。

と油揚げを入れ炒める。しょうゆとかつお②砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加え煮詰

節を加えさっと炒め火を止める。

める。火が通ったら白ごまを加え火を止め③火を止めたフライパンに小餅を入れよくる。

混ぜ合わせ、器に盛り付け完成！

③器に小餅を置きその上に②をのせる。

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ズッキーニとトマトのグリル焼き

牛肉と舞茸のうま煮餅

野菜の歯触りと、お餅が溶けてとろりとした食感のまいたけの香りにくるまれたお餅と、組み合わせがベストマッチ！あっさりと召し上がれます。

まいたけの歯ごたえがたまらない一品。

【材料】

キーニ、ベーコンを炒める。プチトマトを

【材料】

【作り方】

ズッキーニ、プチトマト、ベーコン、オリ

加え上から白ワインを振りかける。

牛肉、まいたけ、ニンニク、水、酒、しょ①フライパンにニンニク、オリーブオイル

ーブオイル、クレイジーソルト、白ワイン、③クレイジーソルトを加えざっと炒めたら

うゆ、みりん、オリーブオイル、和風だし、を入れ舞茸と牛肉を炒める。

小餅各適宜

火を止め、グリルに移す。

塩、こしょう、小餅各適宜②水、酒、しょうゆ、みりん、和風だしを④焼き上がったら取り出し上に小餅をのせ入れる。味を見て薄いようなら塩、こしょ

【作り方】

る。

うで調える。

①ズッキーニは 1cm くらいの半月切りま（冷蔵庫にある残り野菜で代用できます）③器に小餅をのせ、上から②のうま煮をかた は い ち ょ う 切 り に す る。 ベ ー コ ン はけて完成です。

1cm くらいに切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱しズッ＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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マコモタケとコンビーフの小餅

白菜としめじの炒め煮小餅

マコモタケ特有の食感と、簡単にできる常備菜。薄めの味付けをすると、お餅のもちもち感がおもしろい一品です。

白菜とおもちの甘味の違いを楽しめます。

【材料】

る。

【材料】

んを入れて炒める。油揚げも入れしょうゆ

マコモタケ、コンビーフ、玉ねぎ、オリー③マコモタケがしんなりしてきたらコンビ

白菜、しめじ、油揚げ、しょうゆ、砂糖、酒、を回し入れる。

ブオイル、こしょう、塩、小餅各適宜ーフを入れ、塩、こしょうで味を調え火をみりん、油、小餅各適宜③全体に火が通ったら煮汁がなくなる前に止める。

火を止める。

【作り方】④器に小餅をのせ、上に炒めたマコモタケ【作り方】④器に小餅をのせ、上に③を煮汁ごとかけ①マコモタケは食べやすい長さに切りせんをのせて完成！

①白菜は食べやすい大きさに切っておく。

る。

切りにする。コンビーフはフォーク等で崩しめじはばらしておく。油揚げは 1cm くしておく。玉ねぎは薄切りにする。

らいの大きさに切る。

②フライパンにオリーブオイルをひきマコ②フライパンに油を熱し、白菜を入れさっ

モタケを炒める。玉ねぎも加えさらに炒めと炒める。しめじを入れ、砂糖、酒、みり＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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コリンキーときゅうりのサラダ餅

牛肉のしぐれ煮餅

食卓の彩をプラスする時短メニュー。

しっかり味付けした甘辛しぐれ煮とおつまみにもなるしっかりサラダです。

優しい甘さのお餅のコンビがたまらない一品。

【材料】

いたら水で洗う。

【材料】

【作り方】

コリンキー、きゅうり、ツナ缶、すりごま、③ボウルにすりごま、味ぽん、マヨネーズ

牛肉、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、小餅①牛肉は一口大に切る。

味ぽん、マヨネーズ、粗挽きこしょう、塩、を入れよく混ぜておく。

各適宜②小鍋に調味料をすべて入れ火にかける。

小餅各適宜④ ③にコリンキー、きゅうり、油を切っ沸騰してきたら牛肉を入れ、アクが出てきたツナを加えよく和える。粗挽きこしょうたら取りながら煮詰める。

【作り方】

を入れ味を調える。

③よく味がしみ込んだら火を止める。

①コリンキーは皮をむき洗ってせん切りに⑤冷蔵庫で冷やし味をなじませる。器に小④皿に小餅をのせ牛肉をのせて完成です。

する。耐熱容器に入れレンジで加熱し、粗餅と一緒に盛り上に粗挽きこしょうを振り熱を取っておく。

かける。

②きゅうりは細切りにし、塩をかけ少し置＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）＞＞＞ 片岡奈美さん（大林製菓）

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マコモタケとロースハムの餅

ゴーヤの味噌漬け餅

マコモタケの食感ともちの食感がとても合う一品。

味噌漬けにして苦みが少なくなったゴーヤとハムは厚めに切るのがおいしさの秘訣です。

お餅がとても合います。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

マコモタケ、ロースハム、オリーブオイル、①マコモタケは皮をむき薄くスライスし、

ゴーヤ、味噌、みりん、しょうゆ、小餅各①小鍋にお湯を沸かす。ゴーヤは半分に切塩、こしょう、パセリ、小餅ロースハムも同じ大きさに揃えて切る。

適宜り種と綿を取り除き薄くスライスし沸騰し各適宜②フライパンにオリーブオイルを熱しマコ

たお湯に入れ、再沸騰したら湯を切る。

モタケを炒める。ロースハムも加えさらに②ビニール袋に味噌、みりん、しょうゆをに炒める。

入れゴーヤも入れる。よく混ぜ合わせ冷蔵③塩、こしょうで味を調え火を止める。小庫で 2 ～ 3 日寝かせる。

餅を入れて混ぜ合わせる。

③漬かった味噌漬けを小餅と一緒に召し上④皿に盛り付けパセリを振りかける。

がれ！

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コンビーフのポテサラ餅

サツマイモのお餅サンド

しっかりしたテクスチャーのポテトサラダにもお餅はしっかり絡みます。

十五夜のお供えメニューとして。

お腹いっぱいになるボリュームレシピ。

月をイメージしたサツマイモのスライスで小餅をサンドしました。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

じゃがいも、玉ねぎ、コンビーフ、パセリ、①玉ねぎは薄くスライスする。じゃがいも

さつまいも、砂糖、しょうゆ、水、小餅各①さつまいもは 1cm くらいの輪切りにすマヨネーズ、塩、こしょう、小餅各適宜

は茹で熱いうちに皮をむき粗めに潰す。

適宜る。鍋に切ったさつまいもと水を入れ、砂②潰したじゃがいもに玉ねぎ、コンビーフ、糖、しょうゆを加えさっと混ぜる。

マヨネーズを加え混ぜ合わせる。

②蓋をして中火で煮る。沸騰したら蓋をと③塩、こしょうで味を調え、小餅を合わせって弱火にし煮崩れしないように気をつける。

柔らかくなるまで煮る。

④皿に盛り付けパセリを振りかける。

③火を止めしばらく冷やす。皿にさつまい
もをのせ小餅をおき、さつまいもをのせてサンドする。

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かぶの葉とベーコンのニンニク炒め餅

ギリシャヨーグルトと
たらこ、ディルの小餅

捨てるのがもったいなかったかぶの葉メインの

個性のある食材同士が絶妙なハーモニーを生みます。

パンチのきいた具材をお餅がうまくまとめます。

ぜひご賞味ください！

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

かぶの葉、ベーコン、すりおろしニンニク、①かぶの葉はさっと茹で水気をよく切り 2

ギリシャヨーグルト、たらこ、ディル、小①たらこは皮を取り除く。ディルは刻んでオリーブオイル、塩、こしょう、小餅各適～ 3cm くらいの長さに切っておく。ベー

餅各適宜

おく。

宜

コンも同じくらいの長さに切りそろえる。

②ボウルにギリシャヨーグルトを入れ、①②フライパンにオリーブオイル、ニンニクを加えよく混ぜる。

を入れ火にかけ香りが出てきたらかぶの葉③器に小餅を入れ、②をのせる。

とベーコンを炒める。
③塩、こしょうで味を調え、小餅と合わせる。
④皿に盛り付け完成。

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マコモタケとパプリカのピリ辛肉みそ炒め餅

舞茸とトマトの旨煮餅

舞茸の食感と、火を通したトマトの食感と、中華風にもお餅が合います。

お餅の食感がとても楽しい一品です。

甘辛さと辛みをお餅の優しい甘さがマッチします。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

トマト、舞茸、しょうゆ、酒、万能ねぎ、①舞茸は手で食べやすい大きさに裂いておマコモタケ、ピーマン、赤・黄パプリカ、①ピーマン、パプリカは種を取り太めのせ小餅

く。トマトは 6 ～ 8 等分に切っておく。

ひき肉、豆板醤、甜面醤、砂糖、酒、ごまん切りにしておく。マコモタケは同じ長さ②小鍋に舞茸、トマト、しょうゆ、酒を入

油、小餅各適宜に切りそろえる。

各適宜

れ弱火にかける。焦がさないように小鍋を②フライパンにごま油を熱し、ひき肉を炒

動かし水分を飛ばす。

める。砂糖を入れ炒めマコモタケ、ピーマ③小餅も加えて皿に盛り付け、上から小口

ン、パプリカを加え酒を入れる。

切りしたネギを散らして完成。

③豆板醤、甜面醤を加え、よく混ざったら火を止める。
④小餅と一緒に皿に盛り付ける。

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アボカドのとろ～りモッチーズ

クリームチーズと梅しらすの
ディップ餅

アボカドのクリーミーさ、
お餅のとろけ具合、
チーズののび具合がチーズとしらすでカルシウムがしっかりとれるレシピ。

最高の組み合わせです。

お餅のほかにも、バケットにもとても合います。

【材料】

【作り方】

【材料】

アボカド、玉ねぎ、マヨネーズ、とろける①玉ねぎはみじん切りにし、マヨネーズを

クリームチーズ、梅干し、しらす、みょう【作り方】①みょうがは小口切りにし、大葉は 1 枚はチーズ、小餅各適宜合えておく。

が、大葉、小餅

みじん切り、もう 1 枚はせん切りにしてお

各適宜②アボカドは縦半分に切り種を取り除く。

く。梅干しは種を取りたたいておく。

種のあった部分に玉ねぎと小餅を入れる。

②ボウルにクリームチーズ、たたいた梅干③上からマヨネーズをかけ、その上にとろし、しらす、みょうが、みじん切りにしたけるチーズをのせオーブンで焼き色がつく

大葉を入れよく混ぜ合わせる。

まで焼いたら完成。

③器に小餅と②のディップをのせ上にせん
切りの大葉をのせる。

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りんごもち

ピスタチオだれのおもち

一関市大東町は、りんごの産地。山あい工房の冬のギフトにそのりんごを

洋菓子ではよく使われるピスタチオ。くるみだれのように、ピスタチオの生かせないかと生まれた。りんごの甘みを生かした和菓子のようなおいしさ。

ペーストでたれをつくり、まろやかなコクと香ばしさが焼いたもちとよく合う。

【材料】

【作り方】

【材料】

【作り方】

もち、りんご、砂糖①りんごは皮のまま細かく刻み、砂糖と鍋切りもち 2 ～ 3 切れ、ピスタチオペース①市販のピスタチオペーストに、砂糖、塩に入れる。りんごから出る水分でコトコト

ト大さじ１、ぬるま湯大さじ１程度、砂糖をぬるま湯で溶きながら混ぜる。ペースト煮込む。

小さじ１～２（お好みの甘さに）、塩ひとつの固さによってぬるま湯の量を加減する。

②もちのやわらかさを持続させるため、少まみ②ピスタチオたれができたら、焼いたおもし砂糖を入れてつく。

ちに絡めて食べる。

③もちがつけたら、①のりんごを適量入れ※ピスタチオペーストは、香料や副材料のてもちと一緒につきこむ。

ない 100 パーセントのピスタチオのもの④大福のように、食べやすい大きさに丸めを使用。やや粒感が残っているものがおすたらできあがり。

すめ。

＞＞＞ 京津畑山あい工房＞＞＞ 石川尉子さん