兵庫県丹波篠山へ

Tambasasayama

協力発行

丹 波 篠 山 市 商工 観 光 課
丹波篠山観光協会： ：令 和 元 年 十一月

その中でも群を抜いて丹波篠山が有名なのには理由があります。

丹波篠山には猪肉文化を守り育てようとする人達がいるから。
猪肉専門店『おおみや』の３代目大見さんも、

01 秘伝のぼたん鍋
style

ぼたん座談会 i n 丹 波 篠山
はじまりまーす！

style

P.5-6

まずは、ココから。

02 basic ぼたん鍋

１つには、丹波篠山が「ぼたん鍋」の発祥の地だから。
そしてもう1つ、老舗の料理旅館でいただく

style

7

with ○○で楽しむ

05 コラボぼたん鍋
style

かくれた定番、style

03 exciting 焼きぼたん P.8

P.13-14温泉プラス

06 湯上がり で ぼたん鍋

P.7

ぼたんに会ひに

わ け

style

野生の鳥獣肉を使った料理をフランス語から引用し︑日本の猪肉の３大猟場、天城（静岡）・郡上（岐阜）・丹波篠山（兵庫）。

︶料理﹂と言います︒﹁ジビエ︵ gibier

ぼたんの楽しみ方スタイル

日本でも古くから猟師達は猪や鹿︑雉子などを猟り︑独自に食していました︒

しかしかつての日本では︑仏教の影響で︑獣肉を食べることがはばかられる風潮があり︑人々は馬肉を﹁さくら﹂鹿肉を﹁もみじ﹂

猪肉を﹁ぼたん﹂と洒落て呼んでいたようです︒

丹波篠山は昔から︑山や土地の豊さから︑

おいしいぼたんがよく捕れました︒

ぼたんに会ひにぼたんは丹波篠山のジビエ︒

ぜひ︑来てください︑ぼたんに会ひに︒

よう、来たった

P.15

レジャープラス

07 あそん で ぼたん鍋

P.16

丹波篠山観光協会の理事で、地酒『狩場一酒造㈱』のご主人でもある狩場さんもそのうちのひとり。

style

個性豊かな

04 だしでいただくぼたん鍋 P.9-10

猪肉 の買えるお店

P.10

今回は大阪で数多くの料理番組やCMを縁の下で支えている
料理研究家でフードコーディネーターの秋田さんをお迎えして余談 1.「ぼたん座談会 in 丹波篠山」（P.2-6）

大見さんと狩場さんと『ぼたん鍋 』
を囲みながら、

余談 余談 2.「丹波篠山の野菜と米と酒と」（P.11-12）

その魅力について語り合っていただきました。

（P.13-14）
余談 3.「丹波篠山の食材がおいしい理由」
座談会のメンバー。左から狩場さん、秋田さん、大見さん

2◎たんばささやまジビエMap…P.17-18

料金等は変更となる場合がありますので、詳細は各店舗にお問い合わせください。

1

秋田

狩場
大見

ぼ た ん

猪 肉は︑
煮 込 むほどにや わらかい

え え︑市 内の老 舗 料 理 旅 館がそうですね︒

このきれいにお皿に盛られた肉

たん鍋の名 前の由 来はやはり︑

は︑明 治 ということです ね ︒ぼ

秋田 ﹁ぼたん鍋 ﹂としてのはじ ま り

発祥だと言われてます︒
が牡丹の花に似ているから？

ぼたん鍋 は丹 波 篠 山 が 発 祥 だ

丹波篠山は木の実が豊富で︑猪れ以 前からあるデカンショ節に

よく ︑そ う 言 われま す け ど︑そら︑大昔から猪はたくさん捕れ﹁ししが飛び込 むぼたん鍋 ﹂と大見て︑食べられていました︒
そこへ来いう一節 が あ り ま す から︑逆にには最 適な環 境なんです︒
だかて明治の頃から︑この辺りの山がぼたん鍋だから︑牡 丹のように

唐獅子牡丹の説もありますよ︒

並べたとも言われています︒

行軍演習に良いということで︑陸連隊の駐屯地になったん
狩場

軍第です︒彼らは贅 沢ができ ません
色んな説があるんですね︒お味はどうです？当 時 から 味 噌 仕

秋田︵後のぼたん鍋︶にしてくれ﹂と立てだったんですか？

から︑山で猪を捕っては﹁しし鍋

料理屋へ持ち込んだり︑家族や使った り ︑濃いめの味 噌で煮 た

獣 肉 臭さ を 消 すために山 椒 をもてなし料理として料理旅館なりしてたんですね︒今は処 理が大見

どでぼたん鍋を囲んだんだそう
いいから臭みはほとんどあり ま

偉い人が慰問に来たりすると︑です︒
それで︑﹁丹波篠山に︑ぼた

まさに︑猪 肉の脂の旨 味で食べるということですね︒
そ う なんです ︒なのに︑見 た 目

ぼ た ん

猪 肉の脂 は体にやさしい人気雑誌やテレビCMなど、食の舞台裏を支えるフードコーディネー
ターとしても活躍中の
料理研究家。

秋田狩場

良質な猪肉の専門店として全国にその名を轟かせている「おゝみや」のバイタリティに富んだ3代目代表。

で 脂っこそ う と 敬 遠 す る 人 が多い︒さっぱりしてるでしょ？

秋田 え え︑本 当に︒イメージでは︑臭くて 硬 くて 脂っこいで す が ︑むしろ︑さっぱり としていて︑やわ
らかくて食べやすい︒
大見 それはね︑猪 肉が天然だからだと思 うんです︒天然の猪の脂は必 要 な 時 期にだ け 身につく 脂ですから燃 えや すいんですよ︒
コレステロールの溜まらない脂というか︒
多価不飽和脂肪酸で秋田 なるほど︑す ね︒悪 玉コレステロールをやっ

手作りにこだわるあまり、大量生産できず、丹波篠山
外では滅多に出会えない
名酒「秀月」の蔵元「狩場一酒造㈱」の代表でもある。

せんけどね︒

脂がだし代わり？

秋田 美佐子株式会社「おゝみや」代表

ん鍋あり﹂と有名になったんです︒

今でも 濃い味 噌でドロドロに炊おいしそう︒シチューみたい︒

狩場
く 店 も あ り ま す よ︒そ ういう
鍋は︑溶 き 卵につけて食べると︑秋田

そうなんです︒猪肉は煮込むほまた違った味わいでうまい︒

大見

どにやわらかくなる︒また︑
このたっぷりの脂 からは豚にはない秋田

普 通 は昆 布 だし を 使いま す け

独特の旨味が出るんです︒
大見

大見 春樹

This isBOTAN
ど ね ︑味 噌 だ けの店 も あ り ま
すよ︒

！
っぷり
た
脂
ク。
、
コ
に
い
なの
て深
い
て
りし
す！
で
ん
あっさ
まい」
う
「
これが

3
4

料理研究家

狩場 一龍

丹波篠山観光協会理事

menbermenbermenber

70

大見

秋田

大見

つけてくれる脂です︒
も違うんですか？

へー︒猪 肉にはビタミンB 群 がも豚肉より低いらしいですし︒

体にはやさしいですよ︒カロリー摂るわけですから︑ぼたん鍋はれだけたくさんの野 菜 も一緒に

味がにじみ出てくる︒ぼたん鍋と硬いけ ど︑噛めば噛 むほど旨味があるしね︒すそバラはちょっは肩ロース︒三枚バラなんかも旨みの問 題ですよ︒風 味があるの

くて淡 白で人 気です ︒でも︑好そ うです ね ︒ロースはや わらか

豊 富です し ︑味 噌 は 発 酵 食 品
でも併せ盛りにしている店もあ大見でしょ︒脂の質が良いとなれば︑りますよ︒

鉄 分 もビタミンも 豊 富 だし︑こ

美 容にも良いかも︒脂が乗るの

大見

狩場

オスでも十分やわらかいですよ︒

そうです︒おそらくオスの︒

今日の肉はロースですか？

はやはり冬ですか？

秋田も ちろん︒ロースです し︑しっかええ︒丹波篠山の猟期は 月日からです︒今は冷 凍の技 術が大見

でも︑生にはかなわない？

赤 味 噌？
白 味 噌？

り煮込んでますから︒

いいですから︑春でも夏でも︑う秋田
ま あ ︑それはそ うです ︒細 かい

まい肉が食べられますけどね︒

大見
ことを 言いだす と︑ 歳 までの
子 ど も を 産んでいないメスがいいですね︒
やわらかいんですか？
たん鍋は赤味噌ベースですけど︑ぼたん鍋の基 本 は赤 味 噌 と 白

味 噌 はど うです か？今 日のぼ

秋田
ええ︒もちろん︑数は少ないし︑

狩場

秋田

大見
白味噌でもいけそう︒

歳にお 高いです け どね ︒最 近では︑
イタリアンやフレンチで今は多いかなぁ︒配 合は店の個味噌の合わせで︑
赤味噌ベースがま す︒
性だし︑
みりんなんかを 入れて満 たないのを 使 う 場 合 も あ り

ジビエですね︒肉の部 位によってじゃあ︑日本酒もおいしい︒

秋田

秋田

ま すし︑丹 波 杜 氏 と言 えば︑灘る店もありますしね︒

たんで す よ ︒丹 波 篠 山 は 兵 庫や 伊 丹の酒 蔵 を 支 えていた 職

も ちろんです ︒水 も 米 も 揃って県ですけど京都文化ですから︑人たちですからね︒

狩場

貴 船 な どでしし 鍋 と言 えば白大見 ぼたん鍋には︑熱燗かな？

大見 でもね︑も とも とは白 味 噌だっ

味 噌 なんでね ︒もしかしたら︑

味 噌がこってりしてたら︑さっぱ

狩場

りと生酒なんかも合いますね︒
それ︑良さそ うです ね︒とり あ
えず今日は︑
お酒と山の芋を買っ大見

買えるんですか？

猪肉は？

秋田

う ちのお 袋 が 調 合 して猪 肉につけて売った味 噌が赤 味 噌ベースだったからかもしれません︒
狩場 へー︑じゃあ 大 見さんにとってはうまいんですよ︑
これが︒
秋田て帰ります︒

大見
お野 菜はどうですか？絶 対︑こ

おふくろの味︒

秋田も ちろんです ︒買って帰って︑家

それは︑
丹波篠山ならではですね︒

狩場

人 気で す よ ︒焼 きの方 が 好 き

焼きぼたんと言います︒な人も多い︒
じゃあ︑ヒントもいただいたので︑買って 帰ってレシピを 考 えてみ
ま す︒
大見 よろしくお願いします︒

秋田

大見てもうまいんですよ︒

ください︒ちなみに︑猪肉は焼い

庭でできる猪肉レシピを考えて

大見

そりゃまあ︑白菜ですね︒

定番野菜なんかあります？

れは 入ってないとダメみたいな大見
狩場 ごぼ う もいいです よ︑住 山ごぼう︒それと︑山の芋 も入っていて秋田

え え ︒普 通に切って入 れてもいほしいですね︒

狩場

いし︑鍋の〆に︑擦って団 子みたいに落としてもおいしい︒
そ れ ︑おいし そ う ︒今 日の〆 はご飯を用 意してくださってますけどね︒
丹波篠山は米もうまいんですよ︒

嘉永元年創業。濃い目の合わせ味噌で30分以上トロトロに煮込
み、濃厚なだしが染み込んだ猪肉を溶き卵でいただくのがたか
さご流ぼたん鍋。レトロな趣きの中にモダンなセンスが光る店内も見応えがあります。
安政3年創業、江戸時代の旅籠の風情を残す老舗。秘伝のぼた
ん鍋は、寒仕込みで2年寝かせた自家製の赤味噌ベースです。
猟期中は手切りの生肉を使用。ロースやもも、バラなど、食べ比べることもできます。

味 近又の第１０代当主が猪肉に合う味噌を研究し提供したのが始まり。

（2人前〜）税別・要予約

税別￥ ぼたん鍋 7,200円／人前
ぼたん鍋 9,300円／人前
ぼたん鍋11,400円／人前

5
6

秋田

大見

営 １１：００〜１９：００

閑静なたたずまいと、温かなおもてなしで定評ある明治40年創業の老舗。和室やテーブル席、個室などお好みのお席でお食事できます。ぼたん鍋の他にも、「焼きぼたん」や四季折々のお料理が楽しめ、「麦とろ飯発祥の店」としても有名。
慶長１４年、創業４１０年目を迎える歴史ある旅館です。
平成２６年より約２年をかけて全館リニューアル工事を行い歴史、伝統を感じていただきながらも心地よく快適にお過ごしいただ
ける館内、お部屋で真心込めたおもてなしをお約束いたします。

自家製合わせ味噌
ややこってり味（2人前〜）税別・要予約

味 赤味噌ベース ややあっさり

円／人前〜

味 合わせ味噌で やや濃厚

ぼたん鍋6,050￥ （2人前〜）税別￥ 秘法ぼたん鍋6,000円／人前

駐 4台 期 通年￥ ぼたん鍋6,050円〜／人前

期 １１月１５日〜翌年３月末日

駐 8台 期 10〜4月末頃

休 火曜日
駐 8台 期 通年

休 不定休 駐 13台

休 火曜日

営 11：30〜21：00
休 不定休

神姫グリーンバス篠山営業所行き「春日神社前」下車徒歩1分

営 12：00〜22：00
営 11：30〜

神姫グリーンバス篠山営業所行き「城北口」下車徒歩1分
アクセス

神姫グリーンバス篠山営業所行き「二階町」下車徒歩約3分

アクセス

神姫グリーンバス篠山営業所行き「二階町」下車徒歩1分

アクセス

tel.079-552-0064
丹波篠山市二階町８１番地 tel.079-552-2191
http://www.kinmata.jp

3231

丹波篠山 近又

城下町

mapNo.

アクセス

丹波篠山市二階町6 tel.079-552-2158
http://takasago-ryokan.com/
丹波篠山市立町125

料理旅館 潯陽楼
焼 カ 宿

mapNo.
城下町

丹波篠山市二階町79 tel.079-552-0021

40

食事のみの利用可 宿

37

料理旅館 たかさご 食事のみの利用可 宿
城下町
城下町

料理旅館 池富mapNo.

mapNo.

食事のみの
焼 カ 宿
利用可

焼 焼きぼたんの販売あり※map はP17を参照

カ カード利用可能
宿 宿泊可能※ 期 ぼたん鍋販売期間

15

01
style
当時の風情と、伝統の味を楽しみたいなら老舗の料理旅館でいただくのがおすすめです。

老舗の料理旅館でいただく秘伝のぼたん鍋
ぼたん鍋は、丹波篠山屈指のおもてなし料理。昔は料亭や、料理旅館でいただくものでした。

111

猪肉は 低カロリーでビタミンB2と12が豊富！

みなさーん！
お土産には野菜や肉も忘れずに！

3

丹波篠山市公式 マスコットキャラクター まるいの発見！

丹波篠山は 食材の宝庫！

map
No.

21

石焼工房

四旬

石焼肉料理店

map
No.

焼 カ

10

（しーずん）

ミネラルたっぷりの天然石を使った石鍋や石板を使って調理する独自のスタ
休 木曜日 駐 8台 期 通年
イルを持ったお店。オススメは猪肉の円／人前〜（2人前〜） 石焼。天然石から出る遠赤外線が肉を￥ ぼたん鍋4,600
税別・要予約
ふっくらと焼き上げ、不要な脂を溶岩
味 秘伝のかえし+味噌 やや甘めであっさり 石内の気泡が吸い取ってくれるので、おいしくヘルシーにいただけます。
おすすめ
猪肉の石焼
焼きぼたん 1,800円／人前 税別・要予約

17：00〜20：00(L.O）

宿泊施設／食事のみOK

新たんば荘

宿 焼 カ

駐 20台

：00〜15：00／18：00〜21：00 北欧の田舎のホテルをイメージさせる
営 12※宴会場・食堂ほかで食事のできる時間
森の中の宿泊施設。本館の和洋室に休 なし 駐 60台 期 11月〜3月末 加え、ログハウスの別館があり、心休

ぼたん御膳 5,500円（お1人様用） まる自然豊かな空間でのんびりステイ
ロースを使った猪肉の網焼※ぼたん鍋は2人前〜 できます。
きが人気。ご家族で訪れ、猪肉を楽し
味 独自ブレンドの濃厚な味噌だしんでゆっくりとお過ごしいただけます。
猪肉の網焼
おすすめ
焼きぼたん 2,200円／人前 税別 ※単品注文は不可。ぼたん鍋等と一緒にご注文ください。

げ つ

あん

如月庵

map
No.

焼 宿

35

丹波篠山郷土料理 郷土料理店

懐

お手軽な
一人鍋も
あります！

営 11：30〜20：30（ラストオーダー19:30）

休 不定休
駐 なし（近隣CPあり）￥ ぼたん鍋5,360

円／人前〜 税別

税込 ※1人前からご注文していただけます。

味 栗入り合わせ味噌であっさり目

味 赤味噌ベース ややあっさり

篠山城のお膝元、武家屋敷の風情を感じさせる観光ホテル併設のレストラン。
栗を練りこんだほんのり甘い合わせ味噌が人気のぼたん鍋は、もも、ロース、カルビなど部位別で食べ比べることができます。昭和の名作庭家、重森三玲の庭が楽しめるのもうれしい。

まずは
ココから

basic

4種の味噌をブレンドした出汁は、最後まで飲み干してしまいたくなるほどのおいしさ。ロースの中でも特にやわらかい特上ロースを使用している「特上ロースぼたん鍋」は絶品。

No.
脂の旨味が味噌に染み出し、 29
コクたっぷりのスープが肉に染み込む焼きぼたん ぼたん鍋

map

ささやま

玉水

郷土料理＆土産店

12

みたけ

丹波篠山
味処

丹波篠山市乾新町148

神姫グリーンバス篠山営業所行き「篠山本町」下車徒歩4分
http://www.tamamizu.jp/
営 11：00〜15：00 休 なし 駐style

観光バスも発着する観光の拠点的な大型レストラン。併設のショップにはお菓
子から、味噌やコーヒーまで丹波篠山の黒豆を使った同店オリジナルのさまざまな商品がずらりと並んでいます。また、
レ
ストランでもぼたん鍋をはじめ、丹波篠山
食材にこだわったお料理が堪能できます。

１１：００〜１８：００
営
予約の場合は２２：００まで

休 不定休 駐 15台
期 １１月〜３月末日

ぼたん鍋5,500￥ （1名様〜）
税込・お1人様用鍋あり・要予約円／人前

味 まろやかな風味の自家製味噌
map
No.

6

お食事処

山門

tel.079-596-0820 丹波篠山市東河地１１６
舞鶴若狭自動車道「丹南篠山口ＩＣ」から約１０分
info@4429.jp
１１：００〜１４：００
営
１７：００〜２１：００

map
No.

期 １１月中旬〜３月中旬￥ （1名様〜）税込・

季楽料理

大手新丁

tel.079-554-2777 丹波篠山市二階町７１
神姫グリーンバス篠山営業所行き「二階町」下車西へ徒歩１分

塩こしょうでいただく「ししやき」もあります。

宿 宿泊可能

カ

18

お手軽な
一人鍋も
あります！

丹波ささやま 宿泊施設／食事のみOK

宿 カ

ホロンピアホテルmap
No.

１１：００〜１５：００
１７：３０〜２１：００
ラストオーダーは営業終了時間の３０分前
１０月中旬〜
休 不定休 駐 4台 期 翌年３月下旬まで
ぼたん鍋3,980円〜／人前

焼 焼きぼたんあり

味 白味噌ベース やや甘めのややあっさり

JAの直営店なだけあり、採れたての丹波篠山食材を贅沢に使った郷土料理が落ち着いた雰囲気の中で楽しめるレストラン。一人鍋の「しし鍋定食」はランチなどでも気軽に楽しんでいただけます。特産品が揃う直売所も併設。

営

カ カード利用可能

税込※お1人様用「しし鍋定食」2,500円（税込）

当店では、ご予約なしでお気軽にぼたん鍋をお召し上がりいただけます。テー
ブル席の他に、お座敷、個室（要予約）がございます。その他にも、ぼたん御膳、
猪肉うどん、一品などございます。また、会席料理（要予約）などもご用意できます。お気軽にお問合わせください。

味 合わせ味噌レストラン／11：00〜16：00
直 売 所 ／ 10：00〜17：00￥ ぼたん鍋5,500円／人前

味 赤みそベースの特製合わせ味噌

お1人様用鍋あり・要予約

特産館

お手軽な
一人鍋も
あります！

休 水曜日 駐 70台 期 11月17日〜3月末￥ （2名様〜）税込 お1人様用鍋あり

ぼたん鍋5,500円／人前※ 期 ぼたん鍋・焼きぼたん販売期間

営

自家製味噌で味わうぼたん
鍋は、まろやかな風味でほっこりほこほこ身も心も芯から
あたたまり、やみつきになる
こと間違いない絶品です！
！
支店みたけ（丹波篠山市黒岡１８ TEL ０７９−５５２−
４８８８）も好評です。

33

お手軽な
一人鍋も
あります！

さ
さやま

カ

tel.079-552-3386 丹波篠山市黒岡70-1
神姫グリーンバス篠山営業所行き「歴史美術館」下車徒歩1分
http://www.tokusankansasayama.com

map
No.

休 毎週水曜日 駐 10台

8

郷土料理＆直売所

38

お手軽な
一人鍋も
あります！

20台 期 11月〜3月末￥ ぼたん鍋 4,000円／人前 税別・要予約（2名様〜） 味 甘さひかえめであっさり

03 Which do you like?02

カ

tel.079-552-1385 丹波篠山市黒岡６８３
舞鶴若狭自動車道「丹南篠山口ＩＣ」
から約１５分カ

tel.079-552-0884￥ 税別・要予約

map
No.

期 通年

￥ 特上ロースぼたん鍋5,800円／人前※17：00以降要予約

ワイルドな肉の歯ごたえと かくれた定番
肉本来の旨味を
exciting
刺激的に味わえる

焼 tel.079-552-7773

丹波篠山市二階町58
神姫グリーンバス篠山営業所行き「二階町」下車すぐ
http://www.tanba-sasayama-kai.com

休 不定休 駐 25台 期 通年

期 通年

style

丹波篠山市郡家451-4
神姫グリーンバス篠山営業所行き「東岡屋西」下車徒歩10分
http://www.tanbaso.jpにょ

営 11：00〜19：00（L.O.）

直営牧場で育てた猪と、猟で仕留めた猪￥ ぼたん鍋 5,300円／人前 税込・要予約 を脂ののり具合でバランス良く使用し、炭火でいただく専門店ならではのこだわり。
味 合わせ味噌 甘さ控えめでややあっさり
確実においしい猪肉に出会えます。猪の焼き肉は鍋の前に前菜的にいただくのが奥
猪の焼き肉
おすすめ
焼きぼたん 1,100円／人前 税込・要予約 栄流。のどかな山間にたたずむ旅情たっぷ
りのお店です。
（猪肉の販売もしています）

tel.079-552-3111

ぼたん鍋処

tel.079-552-2400 丹波篠山市北新町123
神姫グリーンバス篠山営業所行き「春日神社前」下車徒歩2分
http://botannabe.com/

不定休
営 11：00〜21：00 休 （年末年始は除く）

営 11：00〜14：00(L.O）／

836

丹波篠山市藤岡奥492-5
JR「篠山口」駅から車で約15分
http://www.okuei.com

丹波篠山市杉264
JR「篠山口」駅東口から徒歩約15分
http://www.eonet.ne.jp/~season

ひょうご憩の宿

map
No.

焼

tel.079-552-4441

tel.079-594-1888

map
No.

奥栄

猪肉料理専門店

tel.079-594-2611 丹波篠山市中野76-4
JR「篠山口」
駅から徒歩5分 http://www.holonpia.com※レストランの営業時間

営 10：00〜24：00

休 なし 駐 100台

期 11月15日〜3月末頃￥ ぼたん鍋5,200円／人前（2人前〜）税別

味 赤味噌ベース

甘さ控えめでややあっさり

IC「丹南篠山口」からもJR「篠山口」駅からもアクセスが良く、観光からビ
ジネス、合宿などにも便利なホテル。猟師から直接仕入れた天然ロースの猪肉を使ったぼたん鍋はレストランでも、宴会メニューとしても食べられます。丹波篠山産のオレンジ白菜も絶品。

map
No.

1

草山の

森本屋

郷土料理店

tel.079-592-0123 丹波篠山市桑原476-1
舞鶴若狭自動車道「丹南篠山口IC」
から車で25分
営 11：00〜20：00

休 不定休 駐 20台
期 11月〜3月末

ぼたん鍋2,800￥ （2名様〜）
税別・要予約円／人前

味 自家製味噌やや濃厚＆やや甘め

大阪市内にある数少ないぼたん鍋専門店「嘉兵衛」の本店。赤と白をブレンドしてつくる自家製のぼたん鍋用味噌は人気で、持ち帰り用としても販売されています。
猪肉は肩ロースやバラ肉など併せ盛りで出されるので食べ比べられるのがうれしい。

7

14

map
No.

丹波篠山 まつかぜ屋

41

篠山食料品店割り下【丹南茶寮】

かおり豊かなカツオ節とミネラルたっぷりの昆布だしをベースにしたやさしい甘さの割下スープ。

休 水曜日・木曜日 駐 5台期 １１月下旬〜３月初旬

休 月曜日（祝日の場合翌日）年末年始

営

１１：３０〜１４：００
１７：３０〜２１：００※定休日前日はお昼のみ営業

円／人前（コース）

駐 7台 期 11月15日〜2月末

味 淡色みそと赤みその合わせみそ円／人前（２人前〜）税別￥ ぼたん鍋5,200
要予約（前菜・蕎麦または蕎麦の実雑炊付）

丹波篠山でこだわり飼育の名古屋コーチン地鶏の鍋物コース（すき焼き、水炊き、しゃぶしゃぶ）
・バーベキューコースも人気です。完全予約制（前日まで）。
名古屋コーチン地鶏の一品料理もあります。
隠れ家風古民家でほっこりとしたひとときをお楽しみください。

17

膳所 丹南茶寮【獅子銀】
丹波篠山市二階町５４ tel.079-552-1188
https://www.sasayama.ne.jp
営 ９
：
００〜１７
：
００
（月・木・金・日は１９：００まで） 休 元日

上質な猪肉を取り扱っています。
冬季には猪肉だけでなく丹波篠山ならではの鍋用地野菜セッ
トもあります。
ホームページからもお取り寄せできます。

10

じゃこに昆布、うるめ・さば・いわしなどでとった濃いめの白だしは猪肉のしゃぶしゃぶ用スープ。

味 甘さひかえめでやや濃厚漆喰の壁に格子窓、妻入りに桟瓦葺きの古い町並みを残す河原町の一角にあるかわいいお店。国産にこだわった十割そばが人気の同店が手掛けたぼたん鍋は、濃厚だが甘さ控えめの白みそ仕立て。篠山城下の風情とともにお楽しみいただけます。
map
No.

焼 カ

24

tel.079-590-1020 丹波篠山市味間新92-4

白だしカ※蕎麦が売切れ次第終了

ぼたん鍋6,900￥ （2名様〜）
税込 デザート・コーヒー付き

map
No.

map No.34

丹波そば切り 花格子

http://hanakoushi.jugem.jp「本篠山」
神姫グリーンバス
下車徒歩3分
11：30〜14：30（最終入店）
営
17：30〜20：30（最終入店）

舞鶴若狭自動車道「丹南篠山口ＩＣ」
から約５分

良質な猪肉専門店として県内外から高い信頼を得ているお店。
人気の「ぼたん鍋セット」はひょうご五国の自然や文化を活かした逸品に与えられる「五つ星ひょうご」にも選定されています。品揃えも幅広く、ソーセージやハム、コロッケなどの猪肉加工品も、開発から製造・販売まで一貫して行っています。

04

tel.079-552-2808 丹波篠山市河原町160

tel.079-594-5454 丹波篠山市東古佐９５

営 9：00〜17：00（冬季本店のみ19：00） 休 水曜日（冬季は無休）

style

白みそのコクを大切にしながら、甘さを抑えた上品な白みそスープ。
map
No.

本 店：丹波篠山市乾新町40 tel.079-552-0352
丹南店：丹波篠山市吹新131 tel.079-594-2498
三田店：三田市三輪1-13-35 tel.079-562-2314

個性豊かなだしでいただくmap No.28,20

山椒を振って味噌でトロトロに煮込む伝統の味︒

猪肉専門店 丹波篠山 お
ゝみや

【花格子】

これこそ︑
今も残る

※猪肉の買えるお店は他にもあります。

たんばささやまジビエ﹁ぼたん鍋﹂です︒

猪肉の買えるお店 白みそ

しかし最近は︑
新たな食べ方が次々と生まれています︒〆はうどん

それらの共通点は︑
だしへのこだわり︒

カツオ節と昆布だしをベースに、淡色みそと赤みその合わせみそを加えた濃厚な旨味のスープ。

自慢のだしと︑猪肉から出るだしの【まつかぜ屋】

共演を楽しむというスタイル︒

ここから先はあなたのお好み次第です︒

合わせみそ

獅子銀 陶の郷店

焼

tel.079-597-2173 丹波篠山市今田町上立杭3 陶の郷内

JR相野駅から神姫グリーンバス「陶の郷」下車すぐ

http://tannansaryou.com
JR「篠山口」
駅から徒歩10分

営 10：00〜18：00

11：30〜13：30

営 17：00〜22：00

休 なし（年末年始は除く）

休 水曜日・第4木曜日

駐 50台 期 11月中旬〜4月中旬

駐 8台 期 通年円／人前税別￥ 猪肉しゃぶしゃぶ3,000（詳細は要問合せ）※別途「丹波伝統工芸公園 立杭 陶の郷」
入園料が必要円／人前（２人前〜）税別 ※焼きぼたん付き￥ ぼたん鍋6,500
要予約（+1,500円で先付・八寸・うどん・果物付）（しゃぶしゃぶ用）
味 濃いめの白だし

味 すきやき風割り下 やや甘さ控えめ「本物を味わって欲しい」という料理長の思いから、魚介は明石港や舞鶴港から、野菜は旬の地元産と素材にこだわった本格的な和食が楽しめるお店。ぼたん鍋は「味噌だし」と「すき焼き風」があり、いず
れも和食の料理人らしく、だしの効いた品のある味わいです。

※ 期 ぼたん鍋・焼きぼたん販売期間

宿 宿泊可能自家栽培の新鮮な野菜や米が楽しめる郷土料理のお店。ここでは、他ではなかなか味わうことができない猪肉のしゃぶしゃぶがいただけます。それができるのは、天然の3歳のメスにこだわって一頭買いをしているから。店主曰く「このうまさは食べないと分からない」のだそう。

カ カード利用可能

焼 焼きぼたんあり

9ぼたん鍋の「おいしい」を支える

丹波篠山の米が買える米屋
丹波篠山 阪本屋

map No.42

tel.079-552-1018
営 9：00〜18：00

栗山米穀

map No.9

丹波篠山市東岡屋４２９−１

tel.0120-120-657

ネット販売 https://www.tanba-aoyama.com

米野菜同様、米も丹波篠山の肥沃な土地と盆地特有の寒暖差の恩恵をしっかり

丹波のお米屋 小多田屋

営 8:00〜18:00頃
休 毎月第2・第4日曜日(繁忙期は営業）「丹波川北の黒豆」と同じ土壌で育った米を取り扱うお店。お米に対する愛情が人一倍の店
主は、生産者の顔と田んぼの様子を見て仕入れる米を決めるのだそうです。

休 土曜日

無農薬米、減農薬米など、安心・安
全にこだわった米や、優良生産地
限定米など、厳選された米を販売している店。また、特産の黒豆を使ったオリジナルの加工品も品揃えしています。
ネット販売 http://www.tanba-sakamotoya.co.jp/
map No.43

丹波篠山市立町72と受けています。夜がぐっと冷え込むこと
で、昼に生成されたでんぷんが、
夜スムー

tel.079-552-0457

ズに蓄積されるのだそう。
だから丹波篠営 8:30〜18:30
休 火曜日
創業以来300年、かわらず丹
波篠山のお米を専門に販売しているお店。看板商品の「でかんしょ米」は注文と同時に店主自らが心を込めて精米してお届けしています。 ネット販売 http://otadaya.jp/

山のコシヒカリは、米本来のやさしい甘味と強い粘り気を持ち、冷めてもおいしい米として高い評価を得ているのです。

酒
良質な米と豊富で清らかな伏流水が揃った丹波篠山でいい酒ができるのはあたり前のこと。
しかし、それだけではありません。
この地には、灘や伊丹の名酒を支えた日本三大杜氏「丹波杜氏」の300年にわたる歴史があります。農閑期となる冬に、出稼ぎで灘や伊丹、池田の酒蔵で働いていた「丹波杜氏」の卓越した酒造りの技術は、全国にもその名を轟かせました。
そんな彼らの舌をうならせてきた丹波篠山の酒。
どこの酒にも鳳鳴酒造 ほろ酔い城下蔵の釜場。昭和50年まで使用していた
こちらの酒蔵は、現在は見学可能な資料館として公開されています。

負けない逸品であること、間違いありません。

丹波篠山の地酒が買える蔵元
狩場一酒造㈱のシンボルとも言える
赤煉瓦の煙突には、創業当時の「亀甲藤醸造」の名前が刻まれています。

map No.44

鳳鳴酒造ほろ酔い城下蔵（国の有形文化財）
丹波篠山市呉服町46

tel.079-552-6338
営 9：30〜17：00

休 火曜日

鳳鳴酒造「やすらぎ」※写真右

地元で愛飲され続けている
築二百余年江戸期創業の伝統を誇る酒蔵。 日々のお酒。ほどよい辛さで深いコクと味わいが特徴の酒を造り続けています。 ぬる燗、熱燗におすすめ。
丹波黒大豆のリキュール「楼蘭」も人気。
1.8ℓ 1,602円（税別）

ほとんどのお酒が無料試飲可能です。
狩場一酒造㈱「生貯蔵酒」
スッキリとした味わいの冷用酒。ぼたん鍋で温まった体にすっと染み込みます。
720㎖ 1,400円（税込）※写真右から二番目

狩場一酒造㈱map No.25

丹波篠山市波賀野500

tel.079-595-0040

なし
営 10：00〜19：00 休 （正月三ヶ日を除く）
100年の歴史を持つ名杜氏の酒蔵。自家栽培の米と軟らか湧き水、昔ながらの手作りにこだわった「秀月」は、人の心を包み込むやさしいお酒です。

12﹁ 野 菜 ﹂と﹁ 米 ﹂と﹁酒 ﹂と
丹 波 篠 山の丹波篠山市立町１０１−１

地野菜
ぼたん鍋に使う野菜と言
えば、
白菜、
ごぼう、
ねぎ、
にんじ
ん、春菊、
きのこ類、山の芋（または里芋）などがありますが、丹波篠山ではその全てをおいしい地野菜でまかなうことが
できます。
とくに、
やわらかくて甘みの強い「住山ごぼう」や、太くてしっかりとしたぬめりを持つ「デカンショねぎ」は丹波篠山のブランド野菜。厳しい規格管理のもと、高い品質を誇っています。そして、丹波篠山と言えば忘れてはいけない「山の芋」。全国で広く栽培されていますが、丹波篠山のもの
は特にねばりが強く濃厚なことで有名です。
このように、丹波篠山の野菜が突出しておいしいのは、盆地特有の寒暖差と豊富な湧き水によってミネラルをたっぷり含んだ肥沃な土、そして秋から冬に立ちこめる深い霧のおかげ。
丹波篠山の「山の芋」が「霧芋」とも呼ばれているのはこのためです。
さらに、昔から丹波篠山の農家は働き者で研究熱心。
彼らが精魂込めてつくる野菜を求めて、遠方から訪れる人が絶えません。

丹波篠山の地野菜、米が買えるお店
JA丹波ささやま味土里館（みどりかん） map No.15

こんだ薬師温泉
ぬくもりの郷内 こんだ旬菜市

農(みのり)

map No.23

丹波篠山市東吹942-1

丹波篠山市今田町今田新田21-10

営 10：00〜17：15 休 水曜日

火曜日
営 10：00〜17：00 休（祝日は営業）

tel.079-590-1185

朝取りの新鮮な地元野菜が並ぶ
JA直営の農産物直売所。
加工品やお米、丹波篠山牛や地酒、焼きたて米粉パンまで揃っています。

tel.079-590-3377

化学肥料や農薬を押さえて作った
安全で新鮮な地場野菜や猪肉を販売しているお店。地元産のお茶や手作り味噌なども人気です。

11

丹波篠山の食材がおいしい理由with ○○で楽しむ
コ
ラ
ボぼたん鍋

05

丹波篠山は、平安の昔から京都と山陰を結ぶ交通の要でした。
山の幸や農作物に恵まれた土地であることに加え、日本海から入る海の幸、
そして京の雅の文化が交差する丹波篠山におい
しいものが集まらないはずがありません。
山の芋や黒豆、丹波篠山牛や松茸、
日本海からも瀬戸内からもわ

新鮮な魚介が入ってきます。
「ぼたん鍋だけじゃもったいない！」

け

丹 波 篠 山の猪がおいしいのは︑山が豊かだから︒猪のエサとなる栗や団栗︑木の実が豊富であることが︑良質な猪肉を支えています︒

また︑丹 波 篠 山の農 作 物がおいしいのは︑前 頁で述べたように︑盆地ならではの寒暖差と︑山から湧き出るミ

ネラル豊 富な水や肥 沃な土地などの自 然 環 境が揃っているから︒それも間違いないでしょう︒

しかし︑それだけなら他の地 域にも ある話︒他 とは一線を画す何かがあるからこそ︑丹波篠山の食材は一目おかれているのです︒では︑それは何なのか︒丹 波 篠 山 市の農 都 創 造 部 農 都 環 境アドバイザーで神 戸 大 学 人 間 発

達 環 境 学 研 究 科の准 教 授でもある清 野 未 恵 子さんにお話を伺いました︒﹁猪は年に４頭の子どもを生みますから︑放っておけばどんどん増 え 続 け ま す︒また︑猪は雑 食で︑山の多 様な資 源を必 要としますから︑猪が増 え続けると山の資源が枯渇し︑やがて︑猪自体の肉も痩せておいしくなくなるでしょう︒近 年︑猪に限らず 里に獣が下 りて来て︑田畑や人の暮らしを脅かす獣害もここに端を発しています︒獣 害については丹 波 篠 山 も 決して例 外ではないのですが︑昔から猪を食べる文化のある丹波篠山では︑たくさん猪を狩 猟 するので比 較 的 獣 害が少なく︑結 果︑山も守られ︑おいしい猪肉が得られるというサイクルが保たれていたと言われています︒実際︑獣害の問題を解決するために︑丹波篠山の猪肉を食べる文化をお手本にしようという 研 究 者も少なく ありません︒つまり︑おいしい猪肉を得るためには︑私たち人間が猪肉をおいしくいた

だくことが︑大きな役割を果たすと言うわけです︒

次に︑農作物が卓越しておいしいという話ですが︑それは︑昔からの農家さんの苦労の積み重ねで︑土や作物に磨きがかかったからだと思います︒京都に隣接し︑京へ抜ける街 道 沿いにあった丹 波 篠 山の農 作 物は︑都 人が食べるものでも あ りました︒だから︑普 通においしいだ

けではだめだったのです︒京 野 菜がそうであったように︑

よりおいしくなければならなかったことが土や作 物に対する研究を深いものにし︑おいしい農作物を生み出したのではないでしょうか︒

いずれにしても︑丹 波 篠 山の食 文 化が豊かなのは︑人 間を 含めた自 然のサイクルが生み出したものだと言えます﹂︒

丹波篠山市 農都創造部
農都環境アドバイザー
神戸大学人間発達環境学研究科
准教授

style

そう思ったら、
ぼたん鍋をいただきながら他のグルメも堪能できる
よくばりOKなお店がおすすめです。
※ 期 ぼたん鍋販売期間

清野未恵子 博士
map
No.

11

創作遊料理 うお清withtel.079-556-2052 丹波篠山市日置56-1
JR「篠山口」
駅から車で約10分

魚営 10：00〜

map
No.

4

活魚料理 宝魚園

tel.079-593-1341 丹波篠山市川北新田52
JR「篠山口」駅から車で約10分
http://www.hougyoen.com

魚営 11：30〜14：00／

休 不定休

17：00〜22：00

駐 30台
期 11月15日〜
ぼたん鍋5,000円／人前￥ （4人前〜）税別・要予約

map
No.

16

本家 熊野園味 赤味噌ベース

丹波篠山茶

休 火曜日

休 木曜日

駐 80台

駐 25台

期 11月中旬〜3月下旬

期 11月中旬〜3月末￥ （２人前〜）税別・要予約￥ （4人前〜）税込・要予約

期 11月15日〜3月末
味 独自の合わせ味噌
やや甘め

味 ややあっさり

しめるお店。純和風の店内は完全個室制で、ゆったりと贅沢な時間

城下を感じさせる美しい白壁に心落ち着く純和風の店内。中央にはが過ごせます。特性ブレンドの味噌で煮込むぼたん鍋には手切りの見応えのある石庭があり、お茶や四季折々の懐石料理をいただきな

生肉を使用。特産の山の芋はすりおろして団子にしていただきます。

生肉しか使用しないのだそう。山の芋が入っているのもうれしい。

がら楽しむことができます。

39

tel.079-554-2266 丹波篠山市呉服町32 焼 宿 カ神姫グリーンバス篠山営業所行き「呉服町」下車すぐ 食事のみOK
http://www.tamagawaro.com/
11：00〜14：00／

営 17：00〜22：00

休 なし

駐 20台
期 通年
ぼたん鍋4,000円／人前〜￥ （２人前〜）税別・要予約

黒豆味噌を含む合わせ味噌
味 やや甘め明治時代の古き良き面影を残す料理旅館。自然の山で育った良質な猪肉をぼたん鍋をはじめ、串焼きや角煮などいろいろなスタイルで提供しています。また、自家製のお野菜や所有の山で採れる松茸、
丹波篠山牛など、地元食材にこだわったお料理が堪能できます。

22

牛屋たなか

with

牛肉

tel.079-590-1133 丹波篠山市東吹1818-9
舞鶴若狭自動車道「丹南篠山口IC」下車すぐ
JR「篠山口」駅から徒歩15分
http://www.tanba-t.co.jp
11：00〜22：00
営 （L.O
21:30）

カ

map
No.

19

ごちそう家 はなぱら withいろいろ

tel.079-590-1187 丹波篠山市味間新52-1
JR「篠山口」
駅から徒歩5分
http://www.holonpia.com

カ

営 17：00〜24：00
休 なし

休 火曜日

期 11月15日〜3月末頃

期 11月末〜3月末
ぼたん鍋5,080円／人前

ぼたん鍋5,200￥ （2人前〜）
税別

合わせ味噌

味 甘さ控えめでややあっさり円／人前￥ （２人前〜）税別

味 やや濃厚で甘さ控えめ
日本が世界に誇る名門の血統「但馬牛」「神戸ビーフ」の生産牧場を有し、生産から販売までを一貫して行っている「丹波田中畜産」の直営店。肉の専門店だけあり、猪肉についても選りすぐりのものを使用

自然豊かな西紀地区にある地元に根ざした寿司店。自家栽培の野菜とロースを中心とした良質の猪肉を、昆布とかつおの旨味が効いた独自の合わせ味噌だしでいただくぼたん鍋は上品な味わいです。

map
No.

30

丹波篠山 一休庵

with

赤味噌ベース

蕎麦

tel.079-554-1930 丹波篠山市山内町78-2
神姫グリーンバス篠山営業所行き「二階町」
下車徒歩4分
http://ikkyuuan.com
営 平日／11：00〜

そばがなくなり

土・日・祝／11：00〜 次第終了

休 火曜日

駐 50台

駐 38台

しています。広々としたログハウス調の明るいレストランです。

ぼたん鍋5,000円／人前￥ （3人前〜）
税別・要予約ぼたん鍋6,000円／人前

わった目にも楽しいお料理がいただけます。ぼたん鍋には手切りの

map
No.

寿司

tel.079-593-0004 丹波篠山市宮田441
神姫グリーンバス草山温泉行き「宮田」
下車徒歩1分

駐 6台に遊び心でアレンジした創作遊料理が人気のお店。旬の食材にこだ

いろいろ

with

休 火曜日

自社の茶畑で栽培された素朴な味わいの丹波篠山茶が人気のお店。

with

森本屋

11：00〜14：00／

新鮮な魚介と旬の丹波篠山産食材を使った四季折々のお料理が楽

料理旅館 玉川楼

5

焼 焼きぼたんあり

営 17：00〜21：00

懐石料理を肩肘はらずに楽しんでもらえるようにと、京懐石をベース

map
No.

map
No.

カ カード利用可能

独自の合わせ味噌

独自の合わせ味噌
味 甘さ控えめ

やや甘めでやや濃厚with

tel.079-594-0162 丹波篠山市味間奥456
JR「篠山口」
駅からタクシーで約10分
http://www.kumanoen.co.jp
10：00〜17：00
営 17：00〜21：00

ぼたん鍋5,500円／人前※さしみ、付出、フルーツ、ご飯つき

14

with

宿 宿泊可能駐 10台

期 11月初旬〜3月末￥ ぼたん鍋3,960円／人前〜（2人前〜）
税込※お1様用「しし鍋御膳」2,060円あり

味 やや濃厚＆やや甘め

いけすの活魚から炭火焼地鶏、季節のお野菜を使ったメニューまで、

立派な数寄屋造りの門と大きな提灯が印象的な蕎麦専門店。城下

幅広いお料理が楽しめるファミリー向けの居酒屋。赤味噌ベースのの風情を感じる白壁の古民家づくりで、風味豊かな十割そばがいた

ぼたん鍋は、昆布とかつおの風味がしっかりと効いて締めの雑炊まだけると観光客にも人気のお店です。お1人様用の「しし鍋御膳」もでおいしくいただけます。

あるので、手軽に猪肉体験していただけます。

13

子どもも大人もみんなで楽しく

style

07 あそん ぼたん鍋で※ 期 ぼたん鍋販売期間

子どもや家族、仲間と一緒にワ

体も心もとことん癒されたい方にクワクしたい方におすすめ。新たおすすめ。丹波篠山の豊かな自な体験は人を活性化させてくれ

然と古くから親しまれてきた温泉、ます。新体験で、ワクワクした後

そして滋養のとれる食事で芯かはぼたん鍋を囲んでワイワイ！

ら癒されてください。

宿 宿泊可能カ カード利用可能

焼 焼きぼたんあり※ 期 ぼたん鍋販売期間

宿 宿泊可能つかって、食べて、癒されてstyle

湯上がりでぼたん鍋 06

カ カード利用可能

焼 焼きぼたんあり

草山温泉

map

食事のみOK

焼 宿

草山温泉 大谷にしき荘 No.2 tel.079-592-0045
丹波篠山市遠方122-1
神姫グリーンバス「草山温泉」
下車徒歩10分

営※レストランの営業時間

平

日／11：00〜14：00（L.O13:30）
17：00〜20：00
土・日・祝／11：00〜20：00

休 月曜日（祝日の場合翌日）

多 紀 連 山に抱かれた草 山 温 泉
は、強塩泉のにごり湯で江戸時代より万病に良いとされています。滋養強壮に効くぼたん鍋と万病に良い温泉、大自然のヒーリング効果で心も体も癒されます。近隣にはゴルフ場もあるの

駐 60台

で、ラウンド後にほっこりするの期 11月初旬〜3月末￥ ぼたん鍋5,400円／人前〜 税込・要予約もおすすめです。

味 秘伝の合わせ味噌 やや濃厚

篭坊温泉

温泉民宿 篭坊 湯の壺

map
No.26

丹波篠山市後川新田79
http://www.sasayama-yunotsubo.com

自然と
遊び体験

総合
レジャー

宿泊施設・食事のみOK

レジャー施設・食事のみOK

レジャー宿泊施設・食事のみOK

ロッヂ S.P.H.

丹波猪村

map No.13

map No.27

tel.079-594-2093

営 15：00（in）〜翌日10：00（out）
休 不定休

駐 7台

￥ ぼたん鍋6,800
税込・要予約期 通年

円／人前〜（2人前〜）

味 あっさり（すきやき、しゃぶしゃぶあり）

レストラン「レイクサイド」

map No.7 カ 宿 焼

カ 宿 焼
丹波篠山市東吹956-1
https://sphsasayama.jp
Eメール sasayama@sph.main.jp
神姫グリーンバス「岡本病院」
下車徒歩1分

ユニトピアささやま

tel.079-556-2680

丹波篠山市後川上1154
http://www.eonet.ne.jp/~tanba-inomura/

tel.079-552-5222

丹波篠山市矢代231-1
http://unitopia-sasayama.pgu.or.jp
JR「篠山口」
駅から車で約10分※レストランの営業時間

営 10：00〜16：00 ※16時以降予約制
休 火曜日
駐 50台

期 11月中旬〜3月下旬￥ ぼたん鍋5,000

円／人前〜（2人前〜）
税込・要予約

味 合わせ味噌 ややあっさり

営 平日／11：30〜14：00

18：00〜21：00
土・日・祝／11：30〜15：00
18：00〜21：00
休 不定休

駐 450台 期 11月1日〜3月末

tel.079-556-3685
丹波篠山の奥座敷、京都府との県境に位置する山間の温泉「篭坊」にある茅葺き屋根の温泉宿。

営 要問い合わせ

里山
生活体験

宿

古 民 家 の 囲 炉 裏 端 で い ただく

休 不定休

ぼたん鍋は、やさしい甘さの白

駐 5台

味噌仕立て。自家栽培のお野菜や、自家 製の豆 腐やこんにゃく

期 通年￥ ぼたん鍋6,000円／人前（2人前〜）※入浴付

も素朴でとても味わい深い。

税別・要予約味 白味噌仕立てであっさりこんだ薬師温泉

こんだ薬師温泉ぬくもりの郷内

旬菜千味 さぎ草

map 食事のみOK
No.23

カ

tel.079-590-3377

丹波篠山市今田町今田新田21-10
源 泉 掛け流しの日帰り温 泉「こyume-konda.com
んだ薬師温泉 ぬくもりの郷」内
JR「相野」
駅から神姫グリーンバス「こんだ薬師温にあるレストラン。黒豆味噌を使泉」
下車すぐ

営 11：30〜15：00（L.O14:30)
休 火曜日（祝日の場合営業）
駐 350台 期 10月1日〜3月末￥

ぼたん鍋5,800円／人前（２人前〜）
税込・要予約※入浴券付

味 独自の合わせ味噌 濃厚であと味さっぱりった特製の合わせ味噌や地野菜など、地 元の食 材にこだわったぼ たん 鍋が 楽しめます 。近くには丹波焼の窯元がたくさんあるので、散策した後温泉で疲れを流し、ぼたん鍋でお腹を満 足させるのがおすすめコースです。

ぼたん鍋6,050円／人前〜￥ （２人前〜）税込・要予約※お1人様用「ぼたん鍋定食」1,890円もあり

オーナー手作りのロッヂで、自家栽培のお野菜やかまどで炊いたご飯、天然の猪肉がいただ
けるなど、田舎暮らしが満喫できる宿。ぼたん
鍋のおだしは猪の骨と野菜を3時間以上煮出したものをベースに特製のお味噌をといた猪骨スープ。猪肉のバーベキューもおすすめです。

16

丹波篠山の自然が体感できるレジャースポット。
キャンプ場あり、手作りアスレチックあり、小さな谷川が流れていたり、子どもたちが喜ぶスポットがいっぱい。ぼたん鍋は天然のモモ、バラ、ロースが併せ盛りになっているので食べ比べもできます。

味 合わせ味噌 甘めでやや濃厚

緑豊かな自然に囲まれたレジャー施設。広大な敷地内には、湖畔の宿泊施設、別荘、キャンプ場、フィールド施設などがあり、日常から離れた時間を過ごすことができます。宿泊施設には、光明石温泉
露天風呂付大浴場があり、日帰り入浴も可。子どもから大人まで楽しめる施設です。

15

至 豊岡

1 草山の森本屋

福知山市

JR 福知山方面

2 大谷にしき荘

春日JCT
春日IC

氷上IC

市内にはたくさんのイノシシオブジェがあるよ。
をヒントに探してね！

京丹波町
宝魚園 4

5 森本屋

山門 6

丹波市
舞鶴若狭自動車道

176

丹波篠山市

97

7 ユニトピアささやま

301

173

12 みたけ10 奥栄

8 新たんば荘
9 栗山米穀

西谷

西紀SA

544

宮田

うお清 11

城北

雲部車塚古墳

住吉神社の前、
戌の後ろに
並んでるよ

東吹

熊野園 16

丹南篠山口IC

21 四旬

丹南店
22 牛屋たなか

篠山口

丹南茶寮 17
ささやまホロンピアホテル 18
はなぱら 19

20 おおみや

篠山口駅
観光案内所

日置北

372

こんだ薬師温泉
ぬくもりの郷三田市

25 狩場一酒造

至 大阪

至 姫路市

獅子銀 陶の郷店 24

34 篠山食料品店

29 ささやま玉水

38 特産館ささやま
35 懐

30 一休庵

貸出所

500円／90分
300円／90分

JR篠山口駅東口（12〜2月休業）
9〜17時（11月は16時まで）
TEL.079-594-2757

http://aeteyokatta.tanba-sasayama.com/

篠山観光案内所
9〜17時（11月〜2月は16時まで）
TEL.079-552-3380

篠山口駅観光案内所 TEL.079-590-2060

市立歴史美術館（月曜定休※祝日の場合翌日）
9〜16時30分 TEL.079-552-0601

丹波篠山観光協会 TEL.079-506-1535
篠山観光案内所 TEL.079-552-3380

丹波篠山市商工観光課 TEL.079-552-1111

http://tourism.sasayama.jp/

各所で電動アシスト自転車、普通自転車をご用意しております。

41 花格子40 池富

39 玉川楼P

兵庫医大
ささやま医療センター
春日神社

誓願寺
二階町

篠山本町

P
城下町にある
ビルの上から覗いているよ

P

P

春日神社前

市立
歴史美術館

呉服町
城北口

大正ロマン館

P 田園

交響ホール

丹波篠山
市役所

P

下立町

42 阪本屋43 小多田屋P

大型可JR 三田方面

電動 800円／日
普通 600円／日

36 如月庵37 たかさご
28 おおみや 本店

御徒士町武家屋敷群

三田西IC

料 金

観光のお問い合せは

18

至 川西市

西町

レンタサイクル→国道372号線（約60分）

33 大手新丁丹波篠山観光協会 P
篠山観光案内所

23 さぎ草／農

温泉でお客様をお迎えしているよ→舞鶴若狭道で丹南篠山口IC（約90分）
京都から：国道9号線→京都縦貫自動車道で沓掛IC→千代川IC

32 潯陽楼27 丹波猪村

草野

加東市→六甲北有料道路→中国自動車道で神戸三田IC

308

城 下 町 拡 大マップ

本荘

神戸から：三宮→新神戸トンネル→阪神高速北神戸線で箕谷IC

31 近又

12

欄干の上で
城下町への
人の出入りをチェックしてるよ上小野原→舞鶴若狭道で丹南篠山口IC（約50分）

南丹市

古市

西脇市

大阪から：阪神高速道路で池田IC→中国自動車道で吉川JCT

至 京都市

173
26 湯の壺

南矢代

車の場合

372

小枕

372

神戸から：JR三ノ宮→尼崎→篠山口（約80分）
京都から：JR京都→尼崎→篠山口（約110分）小野新八上下

大阪から：JR大阪→篠山口（約60分）

住吉神社

波々伯部
神社

篠山城跡

丹波大山

味土里館 15

電車の場合

308

ロッヂ S.P.H 13
まつかぜ屋 14丹波篠山市への access
丹波細工所

P

篠山城跡

上立町

44 ほろよい城下蔵

本篠山

P

能楽資料館
丹波古陶館
河原町妻入商家群（有料）
P …市営駐車場

17