国際食品規格（¯ôÃ¿ªμ規格）j規定T’eC‘
乳製品分析法IDF/ISO 合同分析法
菅（一般社団法人J Ûçª沼修

国際«çôÓ#国際酪農連盟日本国内委員会事務局長）

国際貿易jIP‘係争時m判断基準gi‘国際食品規格
国際食品規格gVem¯ôÃ¿ªμ規格n#消費者m健康m保護及r食品m公正i貿易m確保等˜目的gVe#
1963年j FAO 及r WHO jŠŒ設置T’^国際的i政府間機関fA‘¯ôÃ¿ªμ委員会（Codex Alimentarius Commission; CAC）jŠŒ策定T’eC‘"国際貿易jICe係争K生W^gLj世界貿易機関（WTO）

m裁定m判断基準gi‘„mK¯ôÃ¿ªμ規格fAŒ#極ƒe重要i規格fA‘"
乳製品j係‘¯ôÃ¿ªμ規格n#CAC 傘下m¯ôÃ¿ªμ乳・乳製品部会K規格案˜作成#CAC K最終的
j承認#採択VeC‘"現在#Ì»ô#½ô¶#粉乳#発酵乳#½¢¼ôih各種m½ô¶等#計 35 品目m¯ôÃ¿ªμ規格K策定T’eC‘"
R’‹乳製品j係‘¯ôÃ¿ªμ規格n#次m条項J‹構成T’eC‘"
1

規格˜適用X‘乳製品m範囲（Scope）

2

当該乳製品m説明（定義）（Description）

3

必須原料g品質（成分）基準（Essential Composition and Quality Factors）

4

使用fL‘食品添加物m基準（Food Additives）

5

残留汚染物質m規制（Contaminants）

6

衛生基準（Hygiene）

7

表示基準（Labelling）

8

当該規格m遵守˜確認X‘^ƒm分析法及r±ïÓæï«法（Methods of Sampling and analysis）¯ôÃ¿ªμ規格j規定T’eC‘乳製品分析法
35品目m乳製品j係‘¯ôÃ¿ªμ規格m最後j記載T’eC‘条項「分析法及r±ïÓæï«法」n全e#

次mgIŒ同W文言je規定T’eC‘"“本規格m遵守˜確認X‘^ƒjn#「分析及r±ïÓæï«m推奨法」（¯ôÃ¿ªμ規格2341999）j記載T’eC‘#本規格m規定j適切i分析法及r±ïÓæï«法˜使用ViP’oi‹iC"”
Rm「分析及r±ïÓæï«m推奨法」jn#15m製品¦Â°æô別j分析法K一覧表f規定T’eC‘"8番目j記載m「Milk and Milk Products」jn全部f53m IDF/ISO 合同分析法K規定T’eC‘"下記n\m
一部fA‘K#›ï¼ôåŸï部分（筆者K›ï¼ôåŸï˜付V^）mÌ»ôm水分含量m推奨X‘分析法nEmail: idfjapan＠j-milk.jp

Vol. 71. 2021

― 64 ―

ISO372711 | IDF801 （分析原理n重量法）fAŒ#½ô¶m乳脂肪含量m推奨X‘分析法n ISO1735 | IDF5

（分析原理n重量法（³áÛ¿Ä・Øï´ïμ¨ô・åÀåÑ法））g規定T’eC‘"

例Go#½ô¶m国際貿易jICe輸出国・輸入国間j乳脂肪m含量m大小f係争K発生V^時n¯ôÃ¿ªμf規定T’eC‘上記m IDF / ISO 合同分析法jŠ‘測定値K裁定m判断基準ji‘RgK考G‹’‘"}^#輸入国K輸入時j輸出国j対Ve#公益財団法人日本乳業技術協会（JDTA）mŠEi中立検査機関jŠ‘
上記m方法f測定V^数値m提出˜求ƒeN‘場合„想定T’‘"

IDF/ISO 合同分析法g JIDF jIP‘同分析法m開発活動wm参画

IDF gn International Dairy Federation （国際酪農連盟）m略称f# 1903 年j設立T’^非営利的#非政治的i世界規模m酪農乳業界m国際団体（NGO）fA‘"日本（国際酪農連盟日本国内委員会JIDF）„含ƒ43¦国K加盟VeC‘"一方#ISO n International Organization for Standardization m略称f#国際規格m作成˜
行E国際標準化機関fA‘"
IDF n„g„g独自j乳・乳製品m分析法˜開発VeC^K#1960年代前半j¯ôÃ¿ªμm要請˜EP#\’以降# IDF n ISO g協力Ve乳・乳製品j係‘分析法及r±ïÓæï«法˜共同開発・改正VeC‘"
2001年以降n#合同f開発・改正V^ IDF/ISO 分析法及r±ïÓæï«法˜#右記（½ô¶及rÓé·μ½ô¶m乳脂肪含量m測定法）j示XŠEj両組織mé°g分析法m参照番号（ ISO1735#IDF5）˜付Ve出版V
eC‘"2022年 3 月現在190m合同分析法KAŒ#\mE`53m分析法K¯ôÃ¿ªμj採用T’eC‘" 分析法m対象成分及r製品#◯
 用語（特j分IDF/ISO 合同分析法jn#◯
 分析法m原理#◯
 使用X‘試薬m規定
析X‘成分）m定義#◯（試薬名#等級# 使用X‘装置・器具#◯
 試料m採取法（±ïÓæï
試薬m調製方法ih）#◯
精度規
 試料m調製法#◯
 測定手順#◯ 測定値m算出法g表V方#◯«法）#◯
結果m報告K規定T’eIŒ#次m手順定（再現性精度#繰Œ返V精度）#◯f IDF 及r ISO \’]’je審議#承認T’‘RgjŠbe策定T’‘" 乳製品分析法開発又n改正m提案→承認（提案n IDF # ISO h`‹f„◯可）
 作業分析法案（WD）m作成→審議#◯（必要i場合）修正#承認
 委員会原案（CD）m作成→審議#◯（必要i場合）修正#承認
 国際規格案（DIS）m作成→審議#◯（必要i場合）修正#承認
 最終国際規格案（FDIS）m作成→審議#◯（必要i場合）修正#承認
 上記◯
 f承認T’^分析法K国際規格（IS）gVe発行◯

IDF n IDF / ISO 合同分析法m開発・改正j係‘活動˜行E^ƒ# IDF 成分分析法常設委員会（ Standing― 65 ―乳業

技術

Committee on Analytical Methods for Composition; SCAMC）ih理化学分析分野fn 4 cm委員会#微生物分

析分野fn 2 cm委員会K設置T’eC‘"JIDF nR’‹m IDF 委員会j委員˜登録#審議j参画X‘gg„
j#JIDF 内j設置V^#理化学分析n分析技術・衛生専門分科会#微生物分析n微生物・衛生専門小分科会K分析法案jcCe審議#IDF j意見等˜提出V#IDF/ISO 合同分析法j係‘ IDF 活動j積極的j参画VeC‘"
Rm 2 cm分科会n#乳業会社#検査機関及r研究所並rj大学ihm分析・衛生m専門家f構成T’eC‘"日本乳業技術協会J‹n#理化学分析j佐々木進委員g岩崎司委員K#微生物分析j大嶋秀克委員K積極的j参画C^_CeC‘ih#S協力#S貢献j感謝V^C"今後„#引L続L#中立m公的検査機関gVem視点J‹#分科会活動wmS参画˜I願CX‘次第fA‘"

参 考 資 料
農林水産省¯ôÃ¿ªμ委員会×ôÜÖô´（2022年 3 月閲覧）https://www.maŠ.go.jp/j/syouan/kijun/codex/FAO/WHO ¯ôÃ¿ªμ規格×ôÜÖô´（2022年 3 月閲覧）https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/list-standards/en/

IDF/ISO 合同分析法×ôÜÖô´（2022年 3 月閲覧）https://shop.ˆl-idf.org/collections/publications/publication-type-standards※「読者J‹m話題提供」n#読者m皆様J‹頂C^酪農乳業j関連X‘話題˜掲載X‘¯ôÆôfX"皆T}J‹m寄稿˜I待`C^V}X"iI投稿jA^ben#詳細jcCe#A‹JWƒ協会事務局}fI
尋lN_TC"

Vol. 71. 2021

― 66 ―