農業・農村・農協

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工学的農業生産に対する消費者意識調査研究部 髙木目 次
１．はじめに
２．植物工場利用への反応傾向
３．ＧＭ技術利用に関する反応傾向

英彰

４．ＣＳＡ利用意向との関連
５．おわりに１

１．はじめに在することを指摘している 。

過去、拙稿（髙木2013ａ，ｂ）においてCSA

そこで本稿では“人為的”な食材について（地域支援型農業）参加への意向分析や有機国内消費者の意識の傾向を示したい。今回用農業に関する経済分析を行った。その意図は、いるアンケート調査では、直感的に想像しや“local”や“自然らしさ”の訴求が、農・食すいと思われるＧＭ（遺伝子組み換え）作物にどの程度の市場競争上の優位性をもたらすや植物工場で生産される野菜を題材とした。

か、そして生産地域にどの程度の還元がもた改めて言及するまでもないが、“自然－人為らされるかを把握することにあった。大目標的”の対比は明確な境界線をもたない。農業としては、政策的にも一産業としての農業がは少なからず人為操作を伴うので程度問題で強調されるその一方で、暮らしや地域の誇りある。また、山本（2013）によれば植物工場と結びついた基盤としての農業はいかなる形にも太陽光・人工光併用型のものや市民農園で存続しうるか、現状予測可能な範囲でその型のものがあり、完全に自然や地域コミュニ一端を探ることにある。

ティの関与を遮断した施設ばかりと見るのは氏家（2013）がレビューしているように、適切ではない。それでもここでＧＭ商品や工国内外において公共財的属性（環境保全、動場生産を人工的なものとして取り上げるの物福祉、フェアトレード、地域農業属）に対は、消費者の多くがその最たるものとして認する消費者評価の研究は盛んである。同論文識するであろうと予想したために過ぎない。

では「これらの属性に対して、消費者はポジ２．植物工場利用への反応傾向ティブに評価しているとする文献が多い」としており、次のステップとしてより生産過程利用データは、拙稿（髙木2013ａ）で用いに想像を促す仕組みづくりが求められるとこたものと同一の調査による。すなわち調査対ろである。但しそこで、同時に考慮されるべ

象者は20歳～79歳の全国の男女14,000人、きはその「対立概念」との関係性である。例

2013年２月14日から19日にかけて当研究所がえば三石（2013）は欧州における調査結果の実施したインターネット調査である。

例を引いて、有機農業とバイオテクノロジー

工場生産に関する質問項目（複数回答）はの利用の両立を支持する意見も少なからず存

表１のとおりである。質問Ｆ.１～Ｆ.４に肯１ 直接的に消費者の選好を問うたものではなく、「農家を元気づけるためにはどうしたら良いか」を尋ねた調査の結果。

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共済総研レポート 2013.12

一般社団法人 JA共済総合研究所（http://www.jkri.or.jp/）

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定的な項目、質問Ｆ.５、Ｆ.６に否定的な項居する状態の回答者は比較的少数であること目を用意し、「そう思う」か「そう思わない」がわかる。の２択式で回答を得た。うち「そう思う」の年齢階層別にみると高齢になるほどＦ.１、回答（以下では「反応」と呼ぶ）の割合も表Ｆ.２、Ｆ.３、Ｆ.５への関心が高くなる傾向

１に付した。同表に示されているとおり、Ｆ.

がある。逆に言えば若年層、特に20歳代にお１の「安定供給・価格」項目に過半が反応をいてＦ.８の割合が大きく、自ら食すものの生示し、最大であった。さらにＦ.１～Ｆ.６の産過程に対し関心が低いことを示している。

うちで、各々２項目の両方に反応した回答者

３．ＧＭ技術利用に関する反応傾向の割合を求めると表２のとおりとなった。これらの数値は回答者の認識における両立の度

ＧＭ利用に関しては、まず健康上・倫理上合を示していると言える。Ｆ.２、Ｆ.３、Ｆ.の懸念を、それに続いて工業的利用（バイオ４間（以下では「清潔感」、Ｆ.１を加えて「肯燃料等）および飼料利用に対する考えについ定感」と呼称する）およびＦ.５、Ｆ.６間（「否て５段階（「全く問題ない」から「非常に問題定感」）で中程度の両立性が示されている一方がある」まで）で質問した。
各々、結果の分布は図１のとおりとなった。

で、「肯定感」と「否定感」（特にＦ.５）が同

いずれの項目も中立的な答えが最多となり、
表１ 工場生産に関する質問項目および反応率大きな意見の偏りは見られない。健康への懸（Ｎ=14,000）

念と倫理上の懸念の分布がかなり似通っておNo.
F.1
F.2
F.3
F.4
F.5
F.6
F.7
F.8

質問項目（複数回答）
反応率（％）
供給・価格が安定するのでよい
58.9
飛来する汚染物質や農薬を遮断
38.4
土を使わないので清潔
26.0
虫食いがない25.7
十分な栄養価があるか疑問
35.8
自然からの隔離への違和感
28.1
その他
1.6
特に意識しない
14.8（出典）筆者作成。

図１．ＧＭ利用に対する懸念意識（Ｎ=14,000）
縦軸：度数
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000

２

健康倫理

工業的利用

飼料利用や

非常に問

題があるがある

いや問
題

ちらとどん
ども問

言え

題なないF.629.717.8
28.0
18.0
35.9とF.5
17.8
9.9
17.0
10.6

題
なF4
34.0
41.6
40.6

ほF.3
49.2
38.8

全く問

F.1
F.2
F.3
F.4
F.5

F.2
34.7

い0

表２ 共通反応率 （％）（出典）筆者作成。

（出典）筆者作成。

２ 母数からは両方とも反応を示さなかった回答者を除いている。論理記号を用いて表記すると、#(Fi∧Fj)/#(Fi∨Fj)。

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図３．ＧＭ利用の健康への懸念（年齢層別）

り、加えて表３の相関係数からわかるように各個人のもつ健康への懸念と倫理への懸念の20歳代

大きさはおおよそ比例していることがわか5.8%る。それに対して実用ということになると、30歳代

飼料利用に対してはやや懸念寄りに、工業的40歳代利用に対しては「ほとんど問題がない」が増

50歳代

え、寛容な反応を示した。工業的利用に関し

21.7%

42.3%

23.8%

4.3% 17.8%

42.0%

24.3%

11.6%

3.4% 14.6%

43.8%

25.4%

12.8%

2.6% 14.9%

42.4%

26.9%

13.2%

41.2%

27.4%

12.7%

60歳代以上て健康上の懸念との相関はともかく、倫理上

1.9% 16.7%
0%の懸念ともさほど相関が高くない（0.53）こ

6.4%

20%

40%

60%
全く問題ないとは一部の回答者に想念と実用の間に認識のほとんど問題ない差異があることを表しているのであろう。

やや問題がある80%

100%

どちらともいえない

非常に問題がある

ＧＭ利用の健康への懸念を性差・年齢差でみると（図２，３）、女性に懸念の意識が強い（出典）筆者作成。

こと（43.0％）、20歳代に「問題ない」とする回答が多い（29.6％）ことが挙げられる。そる回答者が少ないと言ってもよい。なお、倫の分、これらは女性に「懸念がない」とする

理上の懸念や利用目的別の懸念についてもほ回答が少なく、20歳代に「問題がある」とすぼ同様の傾向が表れているため、これらの具体的な分布の掲示は割愛する。

表３．質問項目間のSpearmanのρ（相関係数）
健康1.000 .720**

健康

４．ＣＳＡ利用意向との関連

倫理 工業的利用 飼料利用.538**.741******

さて、髙木（2013ａ）で取り上げたように、.720**

1.000.536

工業的利用 .538**.536**

1.000.582**

用意向を示し、またCSAの特長として掲げた.741** .683**.582**

1.000

７項目のいずれについての評価も約80％の回倫理飼料利用.683

この調査における回答者の約75％がCSA試（出典）筆者作成。

答者が魅力があると答えるなど、本調査範囲の限りではCSAへの高い関心を示す結果が

図２．ＧＭ利用の健康への懸念（性別）得られた。いささか簡略にすぎるが、さらなる精緻化は今後の課題として、本節では“人為的な農業生産”とCSA試用意向の関係を示

男性
5.0%

42.3%

21.2%

22.0%

しておきたい。

9.4%

CSA試用意向は有無の２択で尋ねたもの

女性
1.6% 13.4%
0%

42.0%
20%
40%
全く問題ないどちらとも言えない
大変問題がある

29.0%
60%
80%
ほとんど問題でない
やや問題があるを用い、これまで扱ってきた植物工場やＧＭ

13.9%
100%

利用に関する考えを説明変数としてロジステ
ィック回帰を行った（表４）。係数Ｂの列の数値が正値であれば、その質問項目に該当（反（出典）筆者作成。

応）する回答者ほどCSAの試用意向を示す。

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表４．ＣＳＡ試用意向との関連
変数

B

有意確率

５．おわりに本稿および過去の拙稿を通じ、何らかの形Exp(B)

供給・価格安定.582.000

1.789

植 飛来物質遮断
物 土不使用工 虫食いがない
場 栄養価への疑問.129.014

1.138で生産過程に消費者を取り込む目標を念頭に意識調査とデータ分析の結果を示したが、や.422.000

1.526-.009.864.991.581.000

1.788

はり懸念されるのは若年男性層を中心とする自然からの隔離.352.000

1.422

生産過程に対する無頓着な態度である。無論、ほとんど心配なし.240.028

1.272

G どちらとも言えない
M やや問題がある-.020.849.980.238.027

1.269

大変問題がある.408.001

1.504

性別(男=1,女=0)-.301.000.740-4.082.000.017あるべきだろう。この点の精緻な考察は今後4.854.000

128.313-.021.002.979の課題とし、引き続き多角的な調査分析を行.747.001

2.111

個 年齢人
年齢２乗
属
性 世帯所得定数

所得の向上や世帯構成の変化、健康への関心など加齢とともに変化していくものと期待されるが、関心を引くような積極的な仕組みがっていく予定である。

（出典）筆者作成。

（参考資料）
工場生産との関連から指摘すると、価格安・氏家清和（2013）「『おもいやり』と食料定はCSAの特長としても挙げた点であるが、消費 －公共財的側面をもつ属性に対するそれと並んで植物工場生産物への栄養価の疑消費者評価－」『フードシステム研究』56

念を持つ回答者に、試用意向がみられた。

（２）、pp.72－82．

また、「自然からの隔離に違和感を持つ」とい・髙木英彰（2013ａ）「日本における地域支う回答者も試用意向が高いことが示された

援型農業（CSA）普及の可能性」『共済総が、それとは反対に、「土を使わないため清研レポート』No.126、ＪＡ共済総合研究所、潔」の項目はより高い値を示している。この

pp.28－32．

理由は推測しかできないが、生産過程への信・髙木英彰（2013ｂ）「有機農業を通じた地用の関係であろうか。また、「虫食いがないこ域おこしに関する考察 ～宮崎県東諸県郡と」への関心はCSA参加にあたっての障害に綾町の実績を通じて～」『共済総研レポーはならないことがわかった。

ト』No.128、ＪＡ共済総合研究所、pp.16

またＧＭ技術への意識との関連でいえば、－19．

明確に、強い懸念を持つ層ほどCSAへの関心

・三石誠司（2013）「遺伝子組換え作物をめが高いことが示されている。唯一、中立層がぐる世界の状況について」『共済総合研究』「全く問題ない」と考える層と統計的有意差

Vol.67、ＪＡ共済総合研究所、pp.８－40．

がない点は、生産過程に対する関心が低いと・山本晴彦いう点が共通していることが要因と推測され編著（2013）『植物工場

現状と課題』農林統計出版

る。

３「年齢」は100で除した変数を用いた。また上述のとおり、ＧＭ技術４項目の回答分布は似通っていたため、代表として「健康への懸念」項を用いている。基準は「全く問題ない」と考える層である。

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