大観苑 料理長おすすめメニュー
CHEF'S RECOMMENDATION

各式七拼盆

小前菜7種銘々盛り
Assorted Appetizers

1人前 / per person¥3,200

1枚 / １whole

22,000

1人前
per person

小盆（3～4名）
3-4 persons

4,000

9,800

2 本 / 2pieces

4,000

1個 / 1piece

3,600

特小盆（1～2名）
Small Dish

小盆（3～4名）
Small Dish

7,800

13,0002個 / 2pieces

1,200

紅焼扒翅

大観苑伝統 ふかひれ姿煮
Braised Whole Shark's Fin
紅焼魚翅

ふかひれスープ
Shark's Fin Soup
北京烤鴨

北京ダック
Roast Peking Duck Skin
豆鼓幼鮑

蝦夷鮑の姿蒸し ブラックビーンズソース
Steamed Abalone with black beans Sauce蠔油鮑甫鮑のオイスターソース煮込み
Braised Abalone in Oyster Sauce
和牛焼売

黒毛和牛焼売Steamed Wagyu Shu-mai※別途、 サービス料を加算させていただきます。 / * Service charge will be added to your bill.
※食材によるアレルギーのあるお客さまは、 あらかじめ係にお申しつけください。 / * Please inform us if you have any food allergies or special preferences.
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。 / * The above menu is subject to change without prior notice.

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前菜
APPETIZERS
各式七拼盆

小前菜7種銘々盛り
Assorted Appetizers

1人前 / per person¥3,200

1人前 / per person

2,200

特小盆（1～2名）
Small Dish小盆（3～4名）
Small Dish

3,800

5,500

海鮮生菜

シーフード入り中華風サラダGreen Salad with Jellyﬁsh and Seafood
三拼盆

3種前菜盛り合わせ
Assorted Appetizers
冷鮑魚

11,000鮑の冷菜
Chilled Abalone Slices海蜇皮

く ら げ の冷菜
Jellyﬁsh

3,500

5,000

2,800

4,000

2,500

3,600

2,500

3,600

2,000

2,900

1,800

2,600

1人前 / per person

450

叉焼叉焼B.B.Q. Pork
白油鶏

蒸し鶏の冷菜［葱ソース］
Steamed Chicken with Scallion Sauce
棒々鶏

バンバンジー［白胡麻ソース］
Steamed Chicken with Sesame Sauce
皮蛋

ピータン
Preserved Egg
辣黄瓜／辣白菜

野菜の甘酢漬けSweet Pickled Vegetables
搾菜 醤羅蔔

ザーサイと大根の醤油漬け
Zha Cai and Soy-pickled Daikon Radish※別途、 サービス料を加算させていただきます。 / * Service charge will be added to your bill.
※食材によるアレルギーのあるお客さまは、 あらかじめ係にお申しつけください。 / * Please inform us if you have any food allergies or special preferences.
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。 / * The above menu is subject to change without prior notice.

1̲TE240503NIふかひれ
SHARK’S FIN
紅焼扒翅

大観苑伝統 ふかひれ姿煮
Braised Whole Shark’s Fin
紅焼魚翅

1枚 / １whole¥22,000

1人前
per person

小盆（3～4名）
3-4 persons

4,000

9,800

4,000

ふかひれスープ
Shark's Fin Soup

9,800

蟹肉魚翅

蟹肉入りふかひれスープ
Shark’s Fin Soup with Crabmeat

スープ
SOUP

蟹肉豆腐羹

蟹肉と豆腐のとろみスープCrabmeat and TOFU Soup酸辣湯

四川風スープHot and Sour Soup

1人前 / per person¥1,300

1,200

烏骨鶏湯

烏骨鶏スープ 生姜風味Black-bone Silkie Fowl Soup, Ginger Flavor
素菜湯

野菜スープ
Vegetable Soup

1,100

1,100

真珠米湯

コーンスープCorn Soup

1,100

蟹肉官燕

海つばめの巣と蟹肉入りスープ
Swallow’s Nest and Soup with Crabmeat

4,500※別途、 サービス料を加算させていただきます。 / * Service charge will be added to your bill.
※食材によるアレルギーのあるお客さまは、 あらかじめ係にお申しつけください。 / * Please inform us if you have any food allergies or special preferences.
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。 / * The above menu is subject to change without prior notice.

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海老
PRAWN & SHRIMP龍蝦

国産伊勢海老ISE Lobster

1 尾(500g 前後) / 1whole¥20,000

特小盆（1～2名）
Small Dish

小盆（3～4名）
Small Dish

5,000

7,500

4,500

6,500

3,800

5,800

4,500

6,500

1個 / 1piece¥3,600

特小盆（1～2名）
Small Dish

小盆（3～4名）
Small Dish

7,800

13,0007,800

13,0007,800

13,000

1人前 / per person

16,000

調理法をお選びください。Please choose preparation from below.
豆鼓龍蝦

芙蓉龍蝦

ブラックビーンズ炒め

玉子とじ炒め時炒龍蝦

干焼龍蝦

Stir fried with Vegetables

Braised in Chili Sauce

Stir fried with Black Beans

季節野菜のあっさり炒め

Stir fried with Eggs

チリソース煮塩炮明蝦

車海老の塩煎り
Salt Stir-fried Prawns
干焼明蝦

海老のチリソース煮（中型）Braised Prawns in Chili Sauce
干焼蝦仁

海老のチリソース煮
Braised Shrimp in Chili Sauce
時炒蝦片

海老と彩り野菜の炒め
Stir-fried Shrimp and Vegetables

鮑ABALONE豆鼓幼鮑

蝦夷鮑の姿蒸し ブラックビーンズソース
Steamed Abalone with black beans Sauce
北菇鮑甫鮑と干し椎茸の煮込み
Braised Abalone and Dried “Shiitake” Mushrooms
蠔油鮑甫

鮑のオイスターソース煮込み
Braised Abalone in Oyster Sauce奶油鮑甫鮑のクリーム煮Braised Abalone in Cream Sauce蠔油干鮑

干し鮑の姿煮込み
Braised Dried Abalone（Whole）※別途、 サービス料を加算させていただきます。 / * Service charge will be added to your bill.
※食材によるアレルギーのあるお客さまは、 あらかじめ係にお申しつけください。 / * Please inform us if you have any food allergies or special preferences.
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。 / * The above menu is subject to change without prior notice.

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海の幸
SEAFOOD
油泡双鮮

海老と帆立貝のあっさり塩炒め
Stir-fried Shrimp and Scallops

特小盆（1～2名）
Small Dish

小盆（3～4名）
Small Dish

¥4,500¥6,500

4,500

6,500

4,500

6,500

3,500

5,000

3,500

5,000

3,200

4,600

3,000

4,300

7,500

12,000

韮黄扇貝

帆立貝と黄ニラの炒め
Stir-fried Scallops and Yellow Chives
蠔油扇貝

帆立貝のオイスターソース炒め
Stir-fried Scallops in Oyster Sauce
八宝全菜

八宝菜
Stir-fried Seafood, Meat and Vegetables
什景鍋巴石鍋の五目おこげ
Crispy Rice with Chop Suey
季節魷魚

イカと彩り野菜の炒め
Stir-fried Squid and Vegetables
芙蓉蟹

蟹玉
Crabmeat Omelet
紅焼海参

なまこの醤油煮込み
Braised Sea Cucumber, Soy Sauce Flavor※別途、 サービス料を加算させていただきます。 / * Service charge will be added to your bill.
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牛肉

BEEF
XO肥牛

和牛のX.O.醤炒め
Stir-fried Wagyu in X.O. Sauce
青椒牛肉

牛肉とピーマンの細切り炒め
Stir-fried Beef and Green Peppers
蒜苗牛肉

牛肉とニンニクの芽の炒め
Stir-fried Beef and Garlic-shoots

特小盆（1～2名）
Small Dish

小盆（3～4名）
Small Dish

¥6,000¥9,000

3,800

5,500

3,800

5,500

特小盆（1～2名）
Small Dish

小盆（3～4名）
Small Dish

3,500

5,000

3,000

4,300

2 本 / 2pieces¥4,000

特小盆（1～2名）
Small Dish

小盆（3～4名）
Small Dish

2,800

4,000

2,800

5,600

2,800

5,600豚肉PORK東坡扣肉東坡肉（国産豚） ※お時間をいただいております。
Steamed Pork in Soy Sauce
古老汁肉／黒醋猪肉

酢豚 又は 黒酢の酢豚
Sweet and Sour Pork (can be made with black vinegar)
回鍋汁肉

回鍋肉
Twice-cooked Pork and Cabbage¥3,300¥6,600

鴨・鶏肉

北京烤鴨

DUCK・CHICKEN

北京ダック
Roast Peking Duck Skin
公保鶏丁

若鶏もも肉の辛味炒め
Stir-fried Chicken in Chili Sauce

2,800

4,000

腰果鶏丁

若鶏もも肉とカシューナッツ炒め
Stir-fried Chicken and Cashews
油淋鶏油淋鶏Fried Chicken with Scallion Sauce
炸子鶏塊

鶏の唐揚げ
Chinese Fried Chicken※別途、 サービス料を加算させていただきます。 / * Service charge will be added to your bill.
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野菜VEGETABLES
特小盆（1～2名）
Small Dish

小盆（3～4名）
Small Dish

¥2,500¥3,800

2,500

3,800

2,500

3,800

2,500

3,800

2,500

3,800

3,000

4,300

特小盆（1～2名）
Small Dish

小盆（3～4名）
Small Dish

¥3,000¥4,300

2,800

4,000

麻婆豆腐（四川風もご用意できます）
2,500
Spicy Braised Tofu with Minced Pork (also available in Szechuan style)

3,800

鮮炒素菜

彩り豊かな野菜の炒め
Stir-fried Vegetables
蟹肉菠菜

蟹肉入りほうれんそうの炒め
Stir-fried Spinach with Crabmeat
蒜茸青菜

中国葉の炒め（ニンニク入り）
Stir-fried Greens with Garlic双冬蒜苗

椎茸、竹の子、ニンニクの芽の炒め
Sauteed Banboo shoots, Mushrooms and Garlic Shoot
干焼茄子

茄子と豚挽肉のピリ辛煮込み
Braised Egg Plant with Minced Pork in Chili Sauce
魚香茄子

茄子と豚細切り肉の辛し炒め
Stir-fried Egg Plant and Shredded Pork in Chili Sauce

豆腐
TOFU
蟹肉豆腐

豆腐と蟹肉の煮込み
Braised Tofu and Crabmeat
三菇豆腐

豆腐と3種きのこの煮込み
Braised Tofu and Mixed Mushrooms
麻婆豆腐※別途、 サービス料を加算させていただきます。 / * Service charge will be added to your bill.
※食材によるアレルギーのあるお客さまは、 あらかじめ係にお申しつけください。 / * Please inform us if you have any food allergies or special preferences.
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。 / * The above menu is subject to change without prior notice.

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八宝炒麺

五目あんかけ焼きそば
Fried Noodles with Seafood and Pork
海鮮炒麺

海鮮あんかけ焼きそば
Fried Noodles with Seafood

上海炒麺

上海風焼きそばFried Noodles “Shanghai”style
魚翅炒麺

ふかひれ入りあんかけ焼きそば
Fried Noodles topped with Shark’s Fin and Starchy Sauce
八宝炒飯

五目チャーハンFried Rice with shrimp, Pork and Vegetables
蟹肉炒飯

蟹肉入りチャーハンFried Rice with Crabmeat
魚翅飯

ふかひれ入りあんかけ御飯
Steamed Rice topped with Shark’s Fin and Starchy Sauce

1人前 / per person¥2,2002,500

2,200

6,500

2,500

2,5006,500※別途、 サービス料を加算させていただきます。 / * Service charge will be added to your bill.
※食材によるアレルギーのあるお客さまは、 あらかじめ係にお申しつけください。 / * Please inform us if you have any food allergies or special preferences.
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。 / * The above menu is subject to change without prior notice.

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点心DIMSUM
小籠湯包

小籠包
Shanghai Style Steamed Soup Dumplings
魚翅餃子

ふかひれ入り蒸し餃子Steamed Shark’s Fin Dumplings
水晶蝦餃

海老蒸し餃子Steamed Shrimp Dumplings
蟹肉焼売

蟹肉入り焼売Steamed Pork Shu-mai with Crabmeat
鍋貼餃子焼き餃子Pan Fried Dumplings
春巻

春巻
Spring Rolls
和牛焼売

黒毛和牛焼売Steamed Wagyu Shu-mai

2個 / 2pieces

¥800

800

800

800

800

1,0001,200※別途、 サービス料を加算させていただきます。 / * Service charge will be added to your bill.
※食材によるアレルギーのあるお客さまは、 あらかじめ係にお申しつけください。 / * Please inform us if you have any food allergies or special preferences.
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。 / * The above menu is subject to change without prior notice.

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デザートDESSERTS
杏仁布旬¥1,100杏仁プリン
Cold Almond Jelly (extra soft)
杏仁豆腐

1,100

フルーツ入り杏仁豆腐
Cold Almond Jelly with Fruits
檸檬杏仁豆腐900

杏仁豆腐 レモン風味
Cold Almond Jelly (Lemon Flavor)
黒蜜杏仁豆腐1,100

黒蜜杏仁豆腐Cold Almond Jelly (Brown Sugar Syrup)
芒果布旬

1,100

マンゴープリン
Mango Pudding
椰汁奶露

1,100

タピオカ入りココナッツミルク
Coconut Milk with Tapioca Pearls
豆沙麻球

あずき入り胡麻団子
Fried Sesame Ball

2個 / 2pieces

800

冰淇淋アイスクリームIce Cream (Hotel made)700

冰果シャーベットSherbet (Hotel made)

700※別途、 サービス料を加算させていただきます。 / * Service charge will be added to your bill.
※食材によるアレルギーのあるお客さまは、 あらかじめ係にお申しつけください。 / * Please inform us if you have any food allergies or special preferences.
※食材の入荷状況によりメニュー内容が変更になる場合がございます。 / * The above menu is subject to change without prior notice.

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