J Life Sci Res 2012; 10:5-8Ⓒ 2012 Osaka Prefecture University

報

Journal of Life Science Research
Online ISSN 2186-5809

告おもちと日本人
小坂香奈子，大関知子†
大阪府立大学 総合リハビリテーション学部583-8555 大阪府羽曳野市はびきの3-7-30

栄養療法学専攻

受付：2012年11月1日, 受理：2012年11月26日

Mysterious Omochi
Kanako KOSAKA and Tomoko OZEKI†
Department of Clinical Nutrition, Faculty of Comprehensive Rehabilitation, Osaka Prefecutre University, 3-7-30 Habikino, Habikino,
Osaka 583-8555, Japan
Received 1 November 2012; accepted 26 November 2012
Key words : rice cake (餅); dietary education (食育)

１

はじめに

このように，おもちの窒息事故件数に比べ圧倒的に件数正月になると必ずといっていいほど，おもちをのどに詰が少ないにもかかわらず，こんにゃく入りミニカップゼリまらせて人が亡くなったというニュースが流れる．そしてーは，訴訟や販売停止になるほど世間の関心が高く，農林そのニュースは，当たり前のように受け入れられている．

水産省食品流通局は平成９（1997）
年までに６回，業界に対一方で，こんにゃく入りミニカップゼリーの窒息事故はして，事故防止のために，商品特性と食べ方の具体的な注大問題になり，販売禁止にまで世論が沸き起こる．この差意等を容器包装に表示することを周知徹底するよう指導はいったいどこからくるのだろうか．そこでおもちというし，平成19（2007）
年５月にも，事故防止の対策を徹底する

食べ物について，日本文化の中での位置づけを含めて考察よう通知が出されている．さらに当時の法体制では表示にした．

ついての指導しかできないという限界を打破するために，消費者安全確保のための新たな立法措置として，平成20２

食の安全性～こんにゃく入りミニカップゼリーとの（2008）
年10月に国会に法案が提出された消費者安全法が平違い～

成21（2009）
年６月に制定されている．実際，こんにゃく入食品の安全性という点では，平成19（2007）年度厚生労働科学特別研究事業により「食品による窒息の現状把握と原りミニカップゼリーの製造者は商品の形状を変え，商品包装を通じて窒息への注意喚起を行っている．

因分析研究」が実施され，消防本部（担当人口約 2,850 万人）

こんにゃく入りミニカップゼリーの製造者のように形を対象とした平成18（2006）年の一年間の現状調査からは，状変更や注意喚起などの努力を，おもちの場合は求められ窒息は 724 例であり，その 76％ は65歳以上，約 10％ が１〜ず，製造者責任も窒息事故があってもあまり問われていな４歳であったと報告されている．原因食品は，食品成分表い．その理由を探してみても法案が国会に提出された時によって分類できた 432 例のうち，「穀類」が最多の 211 例「モチはのどにに，消費者行政担当大臣が会見で発言した，で，そのうち「もち」がトップの77例，次いで「米飯」が詰まるものだという常識を多くの人が共有している」くら61例，「パン」の47例であった．次いで「菓子類」62例で，いしか見当たらない．おもちについては，食べる側が注意

そのうち，「あめ」が22例，「団子」８例，「カップ入りゼリして食べないから窒息事故になるという理論らしい．そこー」は８例であった．

で，その文化的背景を明らかにするために，おもちの歴史と日本人との関わりを明らかにする必要があると考えた．

†連絡著者

Email: ozekit@rehab.osakafu-u.ac.jp

6３

おもちの語源（神様への供え物）だったようだ2．

安室1 によると，おもちは古くはモチイと呼ばれていた．

シトギは，今から約千年も前にできた書物にのっている

さらにこのモチイの語源をたどると，モチイイ（糯飯）に古い言葉で，笠原は，おもちの前身ではないかとしている2．

行き着くという1．承平年間（931 年〜 938 年）に成立した『和シトギは，生米を水にひたしてやわらかくしてから杵でつ

名類聚抄』には「毛知比」（もちい）と呼ぶとあり，元禄10

きくだき，水で練りかためた物で，もともとは神様へ供え（1697）
年に書かれた『本朝食鑑』では「餅毛知（もち）とられたもので，人が食べるものではなかったと考えられる2．

昔は毛知比と訓んだ」とあることから，少なくとも米を蒸し，臼と杵を使ってつくるおもちが神様へ供えられ17世紀には現在のようにモチと呼ばれるようになったこる食べ物になった経緯は，このシトギからの流れがあり，とがわかる．また，平安時代の宮中における女房詞では，おシトギに代わり，おもちが神様への供え物という性質をう

もちは「カチン」と呼ばれ，「カチイイ」から来た言葉だとけついだのではないかと柳田国男は考察している1．

訓む

される1．これらの説とは別に，笠原2 によると，ねばり気をまた，安室は文献史料から，正月元旦の祝いは，奈良時あらわす言葉「ムチミ」によるという説や，満月を意味す代から宮廷の公式行事となったと思われると記している5．

る「望月」に通じるとされる説など，おもちの語源に関す4.2

る説はいくつかあるようである．

平安時代・鎌倉時代

平安時代になると，神にささげられたおもちは，宮廷行事にかかせないものになった．笠原によると，この頃から

４

おもちの歴史おもちは，宮中の行事とむすびつき，正月飾りに用いられ4.1

古代・奈良時代るようになった2．特に，宮中での年中行事にちなんだもの「もち」ということばが日本の文献に，はじめて登場するとして，正月に歯固めの餅鏡（もちいかがみ）があったとのは『風土記』であるとされる．
『風土記』は，713 年に元される．もともとは中国で硬い餅を食べる習慣にあやかっ明天皇が命じて，国ごとに土地の様子や伝説・産物などをて，日本の宮中でも歯固めの儀式がはじまり，鏡餅が登場書かせたものである．

したという説もある．年歯を固め，延命を願うこの歯固め2

笠原 によると，『豊後国風土記』の中に，明け方，北からのおもちは，源氏物語の「初音」にも記載が残されている4．

白い鳥がとんできて，「もち」となった．しばらくするとサ

これ以降，鎌倉時代にも，歯固めの宮中行事におもちが用トイモ数千株にかわり，冬でも青々と生えしげった．そこいられたという記録が多々残されている4．さらに江戸時代で，サトイモを豊草，国の名を豊国としたという記録があ以降も歯固めの行事は伝えられ，正月１日におもちやかちるという．
『豊後国風土記』の別の話では，速見群田野の地栗を食べたとされる6．

は，たいへん土地がこえているので，稲はうねに捨ててお4.3

室町時代

くほど豊かに実った．おごりたかぶった人々が，「もち」を笠原によると，室町時代になると貴族の間で，正月の歯弓矢の的に使ったところ，「もち」はたちまち白い鳥になっ固めの儀にかかせなかった餅鏡（もちいかがみ）は，鏡餅て南へ飛び去り，その年のうちに農民は死に絶え，水田は（かがみもち）とよばれて床の間にかざられるようになった2．

あれはててしまったとある2．

雑煮の食習慣の由来には定説がないとされるが，正月にこの話にある，「白い鳥」はイネの精霊（稲魂）だと考えお雑煮を食べる習慣は室町時代に始まったとされ，鎌倉末られており，古代の人々は，イネそのものに精霊がやどってから南北朝にかけて「雑煮」の呼び名が用いられ始めたと3いると信じたとされる．原田 は，この話は，稲魂の去来に関される5．

係するといわれており，貴重で尊いコメを粗末にしたため，安土・桃山時代に編纂された『日葡辞書』には，「ザウニ」稲魂が去ったというメッセージが込められているようであ（雑煮）という名前で，「正月に出される餅と野菜で作ったるとする．このように，古くから，おもちは，イネの霊が宿る一種の煮もの」と定義されており，当時から，おもちに野と考えられ，特別な霊力があるとされていたことがわかる．

菜などを入れた雑煮汁を日本人が食べていたことが記録

また，718 年に出された『養老令』によると，律令国家のされている7．

大膳職には，主菓餅（くだもののつかさ）とよばれる役職

歴史的にみると，中世ないし近世初期には，すでに日本があり，菓子（天然の木の実）や雑餅（くさぐさのもちい）人にとってお雑煮とお正月は強く結びついていたように4などを作るのが仕事であったとされる ．おもちは，古くかも考えられるが，そういった文献記録の多くは，貴族や武ら木の実とともに菓子として扱われていたことがわかる．

家など上層階級の人々の生活を記したものである．したがまた，この菓子としてのもちは，シトギと同じように神饌って，現在のように一般庶民の間で，お雑煮が食べられる

7ようになったのはいつごろからであったかは，まだ正確に5はよくわかっていないと指摘している ．
4.4

たままつり（霊祭）」が広くおこなわれた．この年神様への供え物になくてはならないのが，鏡もちであったのである．

江戸時代

石川によると「宮中の歯固め儀式で供えられた餅鏡（も６雑煮の意味ちいかがみ）は，江戸時代には，「鏡餅」としてお正月の神それでは，鏡餅が年神様への「依り代」であったとする

様に供えられるとともに，武家の甲冑に供えた鏡餅は，「具なら，新年にいただくお雑煮は，どのような意味があった4足餅」とよばれた」という ．そして，笠原によると雑煮がのだろうか．
松下によると「雑煮の本名は「保臓」（ほうぞう）で，餅庶民に一般的に食べられるようになったのは江戸時代か2が臓腑を保養するところからの名」であり，「本字は「烹雑」らではないかと推測される ．
江戸時代には，五節句などの年中行事や冠婚葬祭などの通過行事が広く一般的に行われるようになり，こうした折で「烹」は「煮」と同じだから，「雑煮」と同意と『貞丈雑記』の「雑烹の項」に記されている」のだという7．

りには，おもちやだんごが用意されて祝われるようになっ安室によると，「民俗学における一般的な解釈では，鏡餅た．ただし，人口の大部分が暮らす農村部では，新年の白は年神様への供物またはその依り代として供えられるおいおもちは，めったに口にすることができない「ハレの日」もちであり，お雑煮はそうして供えられた品々をひとつのの大切な食べ物であった．一方で，同じ江戸時代に書かれ釜で煮て，神人共食（しんじんきょうしょく）するためのた『東海道中膝栗毛』の中では，お雑煮を食べる場面があ料理」である5．また「お雑煮の歳食い」などという習俗がり，一部の都市の住民にとっては，お雑煮は日常の食べ物各地に存在することから，神崎は，お雑煮の本来の意味はでもあり，都市と農村の食生活の間に大きな差があったこ

年重ねにあり，年神の魂を授けてもらい，福寿を願って食7したものだと指摘する9．つまり日本人は，お正月に皆一斉とを垣間見ることができる ．に１つ年を重ね，年神様とともにおもちをお雑煮としてい５

近世以降のお正月とおもちの意味

ただいていたのである．

一般庶民のくらしの中に広まった鏡もちや，年の初めに，おもちの入ったお雑煮を食べるという習慣には，大切７な意味があった．

お年玉とおもち
今日のお年玉は金銭を包むのが一般的であるが，ある地

8

神崎 によると「鏡もちは，お正月にやってくる，「年神様」

方では今でも正月の丸餅を年玉とよぶことから，そこではと呼ばれる年に一度，年をとるための神様への，供物（神饌）年神様に鏡餅を供えるばかりでなく，家族ひとりひとりにであり，依り代（神座）であり，そこに神（霊）が宿る（とも丸餅を年玉としてすえていたと考えられる9．そして年玉りつく）と考えられた特別な食べ物であった」．また，神崎の玉は，タマ（霊魂）に通じ，その供え物には祀った神霊は，「鏡」が三種の神器のひとつで，その名を冠っているこの分霊が宿り，それをいただくことで人々は生命の更新をとからもそれらはうかがえるという．神様に供える鏡餅は必

はかろうとしたと柳田国男は考えている1．

ず丸餅である．その理由は，完全なものは丸い，あるいは人間の心臓が丸いことに由来すると民俗学的にいわれて
7８

おもちつきとおもちの社会的な役割いる ．このことからも鏡餅は，最高の形として神聖視された

今でこそ，包装餅が簡単に手に入り，おもちはいつでも円形に神が宿るとされたことから作られたことがわかる．

食べたい時に食べることができる．しかし，つい50年ほど

この「年神様」は，正月に迎える穀霊であり，同時に祖霊前までは，そうではなかった．特に，もち米だけでついたたる祖先神でもあり，大みそかの晩に天から降りてきて正月白いおもちは，特別な日にしか食べることができない，特6の卯の日の卯の刻に昇るといわれている ．また岩井による別な食べ物であった．と，「年神様は，高い山から里に下りてきて人々に幸福をもそもそも長らく庶民のあこがれであった白いお米のごたらしてくれる神であると信じられていた．古代日本人は，飯が，日本で広く口にされるようになったのは，実に戦後人が死ぬとその魂は，１カ月間は家の棟に，１年は村はずれも高度経済成長期のことであり3，おもちもその白いご飯との一本木に，のちに山へいって山の神となり，春には里にあわせて，大衆化の道を歩み始めたのである．包装餅が初下りて田の神となり，正月にはまた正月神，年神として里めて販売されたのは，1965年のことであり，家庭用の電動9に下り，子孫の繁栄を見守ってくれると信じていた」．正月もちつき機が販売されたのは，1971年のことである．それは祖先を祀るときでもあり，昔は大みそかから祖先の「み以前は，基本的におもちは各家でつくものであり，またお8もちつきは，一大セレモニーでもあった．

困難になってくる．そこで近年では，おもちの性状を変えるおもちつきには，決まったルールがあった．正月用のおことで，嚥下の機能が低下している人にも安全に召しあがもちを年末につく場合，29日につくことは，苦に通ずる「クっていただこうと高齢者向けのおもちが開発されている．

ニチ餅」といい，31日につくことを「一夜餅」といってこ

一方，正月のおもちについて現代の日本人は認識できて

6

れらの日には，もちつきをするものではないとされた ．

いるだろうか．平成24（2012）
年10月に我々が大阪府内の管都市部では「賃餅」といって，自家でつくのではなく，専理栄養士養成施設３年生29名（男５名，女24名）を対象と門業者に頼むこともあった．
『東都歳時記』の12月26日の項

した質問紙を用いた自記式アンケート調査では，正月におには，「此節より餅搗街に賑し」とあり，４，５人の搗き手もちを食べるのは27名（93％）にのぼったが，その意味まが米を蒸かすかまどやせいろ，臼や杵など一式を持って家で知っていると答えたのはわずか１名（3％）に過ぎなかっを回り，注文があると，家の前でもちつきをしたことが記た．２名（7％）は正月におもちを食べないと回答し，また，6されており，これを「賃餅」とか「ひきずり」といった ．

21名（72％）は正月以外にもおもちを食べると回答した．こ同じもちでも，ぼたもちなどは，「となり知らず」といっ

れは一例にすぎないが，若い世代は，おもちを正月と関わて，となり近所に関係なく勝手につくることができたが，りなく食べ，正月のおもちの意味をあまり認識していない

白いおもちは，となり近所，親戚などと一緒につき，神仏という現状が推測できる．そのような若者からみると，新に供え，となり近所に配るなどして，ともに祝いあって食年に報道されるおもちによる窒息事故は，「なぜ命をかけべるものであった2．安室1 は，日本人の日常生活においててまでお正月におもちを食べるのか」と冷ややかな目で眺は，おもちは神様とのつながり以上に人と人を結びつけるめるだけの，理解不能な出来事として映るだろう．
平成17（2005）年に成立した，食育によって国民が生涯にものとして機能してきた」と指摘する．その典型的な行為がおもちの贈答（食物贈答）であった．

わたって健全な心身を培い，豊かな人間性を育むことを目

1

井之口 によると，この「食物贈答」は，民俗学的な解釈的とする食育基本法では，取り組みの一つとして伝統的なとして，共食（共食飲食）から派生した．氏の考えによる食文化の継承が挙げられている．お正月のおもちについてと，「共食とは本来，神様と人，および人と人とが同じ火でも，私たちはこれまでのおもちとの関わりを正しく認識調理したものを一緒に食べることで一体感およびそれにし，おもちとおもちをとりまく文化を次世代に，さらには

1

よる新たな力を得ようとする行為である ．また，社会が複未来にまで伝えて行きたいものである．

雑になって交際の範囲も広がり，多くの人がわざわざ一か所に集まって共食することが難しくなったとき，共食の観文献

念を求めて一つの火で煮炊きしたものをみんなに配って１歩くという簡略形ができ，それが食物贈答の一つの重要な安室知（1999）
餅と日本人「餅正月」と「餅なし正月」の民俗文化論，雄山閣出版，東京．

要素になったようだ．今でも村の法事などの後に，供えら２

笠原秀（2004）おもちの大研究，PHP 研究所，京都．

れたおもちを，わざわざ村の人たちに配る習慣が残ってい３

原田信男（2006）
コメを選んだ日本の歴史，文芸春秋，東るのは，この共食の習慣からきていると思われる．
９

おわりに～おもちのこれから～京．
４

市毛弘子（1992）食生活と文化，弘学出版，東京．

５

文化庁文化財部伝統課他編（2005）
全国から集めた伝統

以上のように，こんにゃく入りミニカップゼリーとおもちは，窒息の原因という意味では，いずれも危険な食べ物の味
６

７８

伴う身体機能の変化により，おもちを安全に食べることが日本の食文化

第郷土と行事の食，雄山閣出版，東京．

神崎宣武（1991）
日本人は何を食べてきたか，大月書店，東京．

できる時代になっている．正月におもちをありがたくいた
だきたいと感じている人たちも長生きするうちに，加齢に芳賀登，石川寛子監修（1999）全集
12巻

日本社会は驚くほど急速に高齢化が進み，現在では，お正月におもちをわざわざ食べなくても，日本人は充分長生き福田アジオ編
（2012）
知っておきたい日本の年中行事事典，吉川弘文館，東京．

であるが，その歴史の長さや，日本人との生活での親密さという点では，全く異なるものである．

お雑煮 100 選，女子栄養大学出版部，東京．

９岩井宏実（1989）
正月はなぜめでたいか−暮らしの中の民族学，大月書店，東京．