2023年
12月1回号
（A週）

大雪

特 集

episode 1.

JA山形おきたま（山形県）

私たちの暮らしになくてはならない、「水」という存在。
猛暑が続いた今年の夏は、多くの人々がその大切さを痛感しました。
とくに産直産地の生産者たちは、収穫をひかえる作物や、からからに乾いてしまった畑を前に、気が気ではなかったといいます。
その一方で、過去には大雨に苦しめられた産地もありました。
数十年前までさかのぼると、水をめぐる争いが日本各地で当たり前のように起きていました。
「恵み」とも「怒り」ともいわれ、ときには豊かな実りを、ときには大きな災害をもたらす「水」。今回は山から海まで、３つの産地の「水」とともに生きる姿をお伝えします。

episode 3.

大隅地区養まん漁業協同組合（鹿児島県）

episode 2.

マルハ園芸
（佐賀県）

パルシステムの『産直四原則』❶生産者・産地が明らかであること ❷生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること

パルシステムの産直やツアーの情報はこちら！

❸環境保全型・資源循環型農業を目指していること ❹生産者と組合員相互の交流ができること

パルシステム産直※カタログにより注文番号が異なりますのでご注意ください。

には「パルシステムでんき」に売電してい写真手前が有明海の干潟。堤防のる小水力発電の確認も行われました。
発電を通じて、農とエネルギーがつなすぐ向こうに田畑が広がります。

工藤 誠一 さん

とれんこんしか︑土地に合わなかったと
では︑とにかく﹃出たら取る﹄の繰り返し﹂

石町は︑はすの葉の緑と稲の黄金色が秋

原広宣さんに案内されて訪れた佐賀県白る︑一面の平野︒産直産地﹁マルハ園芸﹂の浅海の有明海を包み込むように広がリットもあります︒

で す︒た だ︑干 潟 に は 干 潟 の︑大 き な メ

保に苦労したりと︑苦難も多かったそう

染があったり︑生活用水や農業用水の確環境が整うまでは︑下水による水質汚﹁まぁ大変だけど︑有機をやってたからと評します︒

ので︑吉田くんは本当にレアケースです﹂

就農はハードルが高く続けるのが難しいが少なくリスクも高い︒ただでさえ新規途方もない手間︒原さんは﹁有機は収穫量かつてはここも海だったを彩っていました︒﹁河川からの豊富な栄養が溜まった︑肥生き残れたっちゅうのは︑あるかもしれどんな作物でも︑やはり有機のコツはまずやってきたのは︑地域をぐるりと沃な土壌ですからね︒ここで育った作物んね︒れんこんをやってる人は多いけど︑いうこともあるんです﹂

囲む堤防︒向こう側に広がる干潟を眺めは︑やはり格別な味がありますよ﹂差 別 化 で き る け ん﹂と 吉 田 さ ん︒そ し て﹁年々︑いい意味で諦めというか︑気にないたっているというわけです︒

は鎌倉時代から干拓工事が行われ︑今に返されてきました︒それを利用して古く土砂や火山灰によって日々︑堆積が繰りもの干満差と︑筑後川などから流れ込むに陸地化してきた場所︒有明海の約６ｍれんこんができる︒ほかの田んぼにも鉄がしっかりあるから︑ずっしり重か︑いい﹁ここの田んぼは海が近くてミネラル分でいるのが︑吉田聡悟さんです︒

希少な︑有機のれんこん栽培に取り組んこん生産量を誇る佐賀県︒そのなかでも今では茨城県に次ぐ︑全国２位のれんけています︒の頼もしい姿に︑原さんも期待の目を向していきたいと話す吉田さん︒若い世代に品質のいいれんこんを作るか︑を追求る大きな理由なのかもしれません︒

見せます︒この気持ちが︑有機を続けられ﹃もう仕方ないな﹄って﹂と快活な笑顔を﹁有機だから︑生き残れた﹂ながら︑原さんは﹁２万年後には︑有明海はすべて陸地化するといわれているんです﹂と︑この土地の特徴を説明します︒

しかし︑自然の営みそのままでは人が分などの資材を入れてますが︑やっぱりらなくなってます︒やっても出るものは住める場所にはなりません︒原さんによ水なので︑効果がすぐ出るわけじゃない︒

佐賀平野は６０００年も前から︑自然ると︑昭和の開拓事業で人々が入植して２〜３年後に実感する感じですね﹂﹁私が子どものころは︑家から学校までていたわけではなく︑たまたま仲間に誘を果たして８年目︒もとから有機を志し︵写真／豊島正直︑文／西谷真実︶

これからは︑いかに収穫量を落とさずきた当初は排水が悪く︑そこらじゅうが歩くだけで泥だらけになりましたし︑落われて始めたのが有機栽培だっただけ︑吉田さんは︑農業未経験から新規就農とし穴を作ったら次の日には水が溜まっなのだそうです︒とはいえいきなりの有ぬかるみだらけだったそう︒ていたくらい排水が悪かった︒白石町はと﹁まわりからは﹃よう逃げんかったね﹄と言われます︵笑︶︒去年くらいから︑やっと何とかなってきたかな﹂と苦笑い︒
有機のれんこん栽培でとくに大変なのが︑アブラムシ対策︒アブラムシは田んぼの外周に現れ︑浮き草をたどって中まで増殖していくので︑最初のうちに駆除することと︑浮き草を増やさないことが肝要だそうです︒﹁一般栽培では︑草を取らずに除草剤をまくだけの人もいます︒でもそういう田んぼは︑毎年ひどいくらいアブラムシがつく︒
薬をまいたところで草は枯れんと︑次から次に出てくるけん︒︵れんこんの︶葉が立って︑人も田んぼに入れんようになるまと︑またすぐに崩れてしまうでしょう︒ふだんはきれいな野川の水も︑濁ったままさに死活問題でした﹂
水への想いの強さは︑自らの苦労だけ

暑の影響で例年よりも 日ほど早く稲刈産者の工藤誠一さんによると︑今年は猛山形県長井市では︑稲刈り真っただ中︒生

きっかけも︑１９６７年に起きた﹁羽越水

筋が冷えますが︑聞けば長井ダム建設の刻だったのでは││想像するだけで背このダムがなかったら被害はもっと深と奮闘してきたのです︒

すべての人のために︑水環境を整えようきました︒農家はもちろん︑地域に暮らすして水の管理や田んぼの整備に携わって長年にわたり︑土地改良区︵※︶の一員とによるものではありません︒工藤さんはりがすすんでいるといいます︒

害﹂という激甚災害だったそう︒

です﹂

378円（税込408円）
300g

289円（税込312円）
300g﹁暑さのせいで収穫量の減少や品質低下

９月半ば︑﹁ＪＡ山形おきたま﹂管内の有機栽培または転換期間中有機栽培。有機肥料を使有機栽培または転換期間中有機栽培。有機肥料を使い、充分な土づくりを行う栽培に取り組んでいます。
切り口や表面の色が変わる場合がありますが、特性で切り口や表面の色が変わる場合がありますが、すのでご理解ください。天ぷらやきんぴら、煮物などにも。

機栽培︑相当大変だったのではと尋ねる

1961年生まれ。父親が1954年に開拓民として白石町に入り、以来農業を営んできた。現在は息子とともにマルハ園芸を経営する
ほか、自身も玉ねぎを栽培する。

れんこんの一大産地ですが︑もともと米原 広宣 さん
1977年生まれ。長崎県出身で、整備士として働いたのち、結婚を機に仕事を辞めて妻の故郷・白石町へ移住。マルハ園芸でのアルバイトをきっかけに農家へ転身した。

たのは︑田んぼから車で約 分離れた山そう話す工藤さんに連れられて向かっ冷たい水が入ってくるおかげだ﹂

ム部会の米は︑今のところ順調︒ダムからが心配されましたが︑私たちパルシステの声もなく建設計画が進んだそうです︒に変えるため︑長井ダムはほとんど反対め︑そしてその〝厄介者〟
を豊かな〝資源〟ました︒そうした水害から人々を守るたる置賜野川の氾濫にたびたび苦しんできもともと長井市は︑暴れ川とも称されが遅い品種なので︑さらに リットル︒茶﹁約３５０リットルです︒つや姫は収穫と問いかけます︒

どれだけの水が必要か知っていますか﹂

るのに︑春の代掻きから秋の稲刈りまで︑工藤さんは不意に︑﹁茶碗一杯の米を作碗一杯に︑ですよ︒その水もタダではありません︒私たち農家は﹃水利権﹄を得て︑た︒水が減っている原因は︑この夏の雨不る長井ダムの姿とはかけ離れていまし

色く濁り︑雄大かつ美しい景色で知られともあったと工藤さんは振り返ります︒のような雨不足であれば︑血が流れるこ代は︑水をめぐる争いが日常茶飯事︒今年います︒数十年前︑水路が整っていない時まで︑生活用水と農業用水を届け続けて井市のみならず︑ひと山超えた山形市内

長井ダムは２０１１年の完成以来︑長ことで︑そのおいしさがまた一段と︑深み切ることができた︑今年の米︒歴史を知るなった水︒その水のおかげで︑猛暑を乗りたくさんの苦難を乗り越え︑﹁恵み﹂とできないものなんですよ﹂なっている︒それだけ水は大切な︑無駄にいるし︑取水した量を報告する決まりにけです︒使える量もあらかじめ決まって豊かな資源を︑無駄にしない足︒濁りの原因は︑昨年８月の線状降水帯﹁私も高校生のころ︑代掻きに備えて田を増すような気がしました︒

ダムを運営する国や県から水を﹃買う﹄わでの大雨だといいます︒

んぼに水を張る時期は︑親父と夜中に水

24

その日の貯水率はわずか ％︒水も茶※土地改良法の規定に基づく公法人︒農業水利施設や農地の整備︑ならびに施設や用水路

JA山形おきたま、JA庄内たJA庄内たがわ、がわ、庄内協同ファームより。甘み、つや、粘りがあり、一粒一粒のおいしさが実感できる良食味米。

2,298円（税込2,482円）
5kgの維持管理を行っています︒

姫（無洗米）

・山形

かったな⁝⁝﹂﹁あの豪雨では増水や洪水もありましたの番をしたものです︒数時間でも目を離水位の低さが見て取れる長井ダム。上流の木地山ダムにはきれいな水がたっぷりと貯えられており、「水不足」にはなっていないそうです。

︵写真／豊島正直︑文／西谷真実︶

が︑土砂崩れが本当にひどかった︒木が流すと︑よそに水を引かれてしまうから︒ま発電所のすぐ下流にある「分水工」。水門を調整し、ダムから流れてくる水を各地域の用水路と川に分けます。

されてしまったところに新しく雨が降る久々に訪れたダムを見て絶句します︒となる存在││なのですが︑工藤さんは雨水が貯えられる︑地域の米作りのカギ間にある﹁長井ダム﹂︒豊かな雪解け水や15﹁こんなに減って︑濁ってるとは思わな50355663

研修中の有機農法（茨城）・園芸（佐賀）278364314

有機

きなり
コトコト
常総（茨城）
・有機農法
（茨城）
・（茨城）
・新
野（茨城）
・佐原（茨城・千葉）
・園芸
（佐賀）

きなり

358

取材した人
取材した人

米作りも人々の暮らしも守るダム

吉田 聡悟 さん
10

土中の「センチュウ」
対策のため、葉は田んぼに残さず運び出す
重粘土質の土壌と豊富なミネラルが、うまみの秘けつ
1947年生まれ。かつては農協青年部を率いて産直提携につなげたほか、農政運動や青年団活動などにも励んできた。小水力発電事業をパルシステムと結びつけた立役者。現在も野川土地改良区の一員として、次世代のための田んぼの基盤整備などに取り組む。

コトコト

きなり

コトコト

日本最大の干満差が特徴の有明海に面する、佐賀県白石町で1991年に創業。白石町はかつて有明海を干拓してつくられた土地で、肥沃な土壌を生かした農業が今も盛んです。
マルハ園芸ではれんこんや玉ねぎの取り扱いのほか、若手農家の育成、加工品作りにも取り組んでいます。

取材した人水とともに暮らしていく。
特 集

2023年 12月1回（ A週）

episode 1.

JA山形おきたま（山形県）

山形県南部の置賜（おきたま）地区西部に位置。最上川源流となる奥羽山す。過去に2度「公開確認会」を開催し、2002年の開催後には組合員の声を受けて農薬の空中散布を中止。2018年
脈と飯豊、朝日連峰に囲まれる盆地でがっていることを体現する産地です。

泥をよけながら手探りで掘り出し

収穫は水圧で

episode 2.

マルハ園芸
（佐賀県）

正島 将碁さんepisode 3.
大隅地区養まん漁協のある鹿屋市の北に位置する志布志市の「普現堂湧水源」。

良質な地下水が育む味の原因になったり︑エサを食べなくなっ管理し︑新鮮な水をかけ流し続けることたりします︒生産者が常に温度を適切に﹁大隅地区養まん漁業協同組合︵以下︑がうなぎの健康に欠かせないんですよ﹂

水資源です︒

えているのが︑温暖な気候︑そして豊富なる︵２０２２年︶一大産地です︒それを支の養殖うなぎシェアのおよそ４割を占めせん︒体内には消化しきれていないエサすぐにさばいて加工するわけではありまげし︑立て場︵加工場︶に集めたうなぎは︑で大量の水を必要とします︒池から水揚養殖はもちろん︑うなぎは加工するま仕上げを担うのも水大隅地区養まん漁協︶﹂がある鹿児島県の大隅半島は︑シラスウナギというウナギの稚魚の産地です︒１９６０年代後半か﹁大隅半島は日本有数の名水スポット︒が残っているため︑およそ 日︑きれいなら︑徐々に養殖分野へ進出︒今では︑全国その源となるのは︑大隅半島を形成する﹃シラス台地﹄です﹂と話すのは︑大隅地区

地下水の中で体内をきれいにします︒

台地は︑いわば﹁天然のろ過装置﹂︒噴火の火山の噴火によってつくられたシラスな水にさらしてにおいを完全に取り除きをクリアできなかったものは再度きれいいないかを検査します﹂と奥園さん︒検査﹁池揚げしたうなぎは池ごとに︑数人の際の火砕流などの堆積物によってできたます︒焼いた後にも試食を重ね︑厳しい養まん漁協の奥園久人さん︒作り手と組地層です︒地面に吸収された雨水は︑このチェックをクリアしたものだけが商品と職員でにおいを確認し︑くさみが残って層を通ることでゆっくり時間をかけてみして世に出ます︒

合員をつなぐ産地の顔役です︒

がかれ豊富な地下水となり︑各所から湧大隅うなぎがこれだけ有名になったのいてくるかで作物の出来が左右されることもあります。

き出します︒大隅地区養まん漁協があるが異なるため、たとえば農業の場合は、どこから水を引も︑生産者の努力と恵まれた環境のたま「地下水」「伏流水」「地表水」は、それぞれ温度や成分鹿屋市の人たちにとっても生活用水や農「伏流水」となり、最終的には再び海へとめぐります。

ものだと感じずにはいられません︒などの「地表水」に。河川から地下へと流れ込んだ水は業︑水産業の用水としてなくてはならなです。そして地下に浸透しなかった水は、河川やダム、湖﹁これからもこの豊かな水資源に感謝ししみ込み、長い時間をかけてろ過されたのが「地下水」い存在です︒

雲が、雨や雪となって大地に降り注ぎます。その水が土にながら︑伝統の食文化を継承していきます﹂す。スタートを海から考えると、まず海で蒸発してできた﹁近くには﹃平成の名水百選︵※︶﹄に選ば

水は姿や形を変えながら、自然のなかを循環していま︵文／池上公一︶

大隅地区養まん漁協の営業担当。若手生産者を巻き込み、交流活動に尽力する。出張時は、現地のうなぎ屋を訪れ、自らの舌を磨くようにしている。

※全国に存在する清澄な水の再発見と水質姿を変えながら暮らしに寄り添うれる湧水源もあります︒だから︑水質はお墨付き︒そのまま人が飲んでも大丈夫な

奥園 久人 さん

保全への認識を深めるために環境省が制定︒

山から海、海から山へ、めぐる水。

もっと知りたい！

くらいきれいな水で︑うなぎたちは暮ら

取材した人

漁業協同組合》b 鹿児島

しています﹂︵奥園さん︶

フライパン

くさみが少なく︑うまみ豊かな大隅うレンジ
ボイル

なぎの品質は︑この良質な水によって支
大隅地区養まん組合が自前の工場で加工。日生協と大隅地区養まん組合が自前の工場で加工。日生協との共同開発品。個包装。小骨にご注意ください。の共同開発品。個包装。小骨にご注意ください。

1,970円（税込2,128円）
1尾130g

えられています︒

386514﹁うなぎは気むずかしい生きもの︒ささw 麦・豆 300kcal c 1.4g/うなぎ蒲焼100g

1蒲焼

大隅産

いな水質の変化にも敏感に反応し︑病気きなりコトコト《大隅地区養xjm

1972年設立。うなぎの養殖から加工までを一手に担う産地です。2013年にはパルシステ
ムとともに「大隅うなぎ資源回復協議会」を設立。絶滅危惧種指定を受けたニホンウナギの資源回復をめざして、「放流モニタリング」調査など継続した取り組みを行っています。
地下50mからくみ上げた地下水は、ボイラーで加温して、通年約30℃に保たれています。
地 下 水を天 井 からシャワーのようにうなぎにかけ流して、きれいにします。

水とともに暮らしていく。
特 集

2023年 12月1回（ A週）

大隅地区養まん漁業協同組合（鹿児島県）