あ揚げと玉ねぎの味噌汁 4 人分
油揚げ 12ｇ 乾燥わかめ 1ｇ たまねぎ 100ｇ ねぎ 8ｇ 味噌 28ｇ いりこだし汁 640ｍｌ①揚げは角切り、玉葱はくし切り、葱は小口切りにする②いりごでだしをとり、玉葱、油揚げを入れて味噌を入れて煮る。出来上がりにねぎをちらす（あさりの吸い物）４人分
あさり 10～１２個程度 ねぎ少々 塩 1ｇ 醤油 7ｇ 料理酒 6ｇ 水 750ｍｌ① あさりはよく洗い、なべに水とあさりを入れて煮る② ねぎは小口切りにする。あさりが開いたら、調味料を入れ、ねぎを入れる（厚揚げの味噌汁）4 人分
厚揚げ 80ｇ えのき 60ｇ ちんげんさい 40 みそ 30ｇ いりこ 水 800ｃｃ① いりこでだし汁をとり、厚揚げは角切り、野菜を入れやわらかくなったら味噌を入れる（石狩汁）4 人分
鮭 10ｇで 6 切れ 豆腐 40 じゃがいも 80 白菜 40 大根 40 人参 20 味噌小さじ 5① 大根、人参いちょう切り、白菜、じゃがいも、豆腐は角切りにし、いりこでだしをとり、材料を煮て、味噌を入れさらによく煮る（いわしのつみれじる）４人分
いわしすりみ 70ｇ 白ねぎ 15ｇ おろししょうが少々 卵少々 片栗粉２ しいたけ８にんじん２０ たまねぎ 40 白菜 40
ねぎ 5 みりん大さじ 1 しょうゆ大さじ 1 塩少々 おろししょうが少々 水 750ｃｃ かつお節６ （作り方）①白ねぎはみじん切りにして、いわしのすりみにまぜ、おろししょうが、卵、片栗粉を混ぜるる。
② しいたけは、繊切り、にんじんはいちょう、玉葱はくし切り、白菜は角切り、ねぎは小口切りにする③かつおでだしをとり、野菜を煮、調味料を入れ、いわしの団子を汁に落とす。
（梅の吸い物）４人分
梅干（ねりうめでもいい）4ｇ 白葱 40ｇ 乾燥わかめ 1ｇ しょうゆ大さじ１杯
料理酒小さじ 2.5 杯

薄口しょうゆ小さじ 1.5 杯

水 750ｃｃ 鰹節 10ｇ①かつおだしをとり、調味料を入れる②白葱を小口切りにし、わかめは水でもどしておく③ ①に白葱を入れよく煮る④ 梅干をすりつぶし、ざるで、③にとかす。わかめを入れる（えのきの味噌汁） 4 人分
４人分

えのき 100ｇ

水 800ｃｃ

油揚げ 8ｇ

人参 40gわかめ 1ｇ

人参 60ｇ

味噌 500ｇ いりこ

塩少々①えのきは石つきをとって、人参はいちょう切りにする。わかめは戻しておく②油あげは、2ｃｍ角ぐらいに切る。
⑤ わかめ以外はだし汁に入れて煮る。味噌を入れて、仕上げにわかめを入れる

かかきたまスープ

4 人分

たまご１個強たまねぎ 140ｇ 人参 40g

コンソメ 7ｇ 水 800ｃｃ 塩少々 パセリ少々① 水にくし切りのたまねぎといちょう切りの人参をいれ煮る。

② コンソメ、塩をいれ軟らかくなったら、といた卵を入れる。パセリのみじん切りをちらす（かす汁） 4 人分
大根 40ｇ 白菜 60ｇ 人参 20 豆腐 40ｇ 油揚げ 4ｇ ねぎ 5 酒かす 8ｇ

味噌 30ｇ 料理酒 5ｇ 塩少々 水 740ｃｃ

いりこ 5ｇ①大根、人参いちょう切り、白菜、じゃがいも、豆腐、油揚げは角切りにし、いりこでだしをとり、材料を煮て、味噌と酒かすを入れさらによく煮る。仕上げに小口切りのねぎをちらす（かぼちゃの味噌汁）４人分
かぼちゃ 120ｇ たまねぎ 80ｇ ねぎ少々 みそ 30ｇ いりこ 水 800ｃｃ① いりこでだし汁をとり、野菜を入れやわらかくなったら味噌を入れる（カレースープ）４人分
ウインナー１本 たまねぎ 140ｇ にんじん 40ｇ ピーマン 20ｇ

カレールー12ｇ コンソメ小さじ 2 杯 カレー粉少々① ウインナーぶつ切り、たまねぎくしぎり、にんじんいちょう、ピーマン繊切り。
② ②材料をコンソメで煮、カレールーとカレー粉を入れる。ピーマンは仕上げにいれる（かぼちゃのポタージュ）４人分
南瓜 300ｇ 玉葱 60ｇ 水 300ｃｃ コンソメ 5ｇ バター8ｇ パセリ少々①南瓜は適当に切って、電子レンジでやわらかくし、皮をとる②玉葱はみじん切りにし、バターで弱火でゆっくり炒める③ かぼちゃと玉葱はミキサーにかけ（細かいほうがいい場合は裏ごす）牛乳、水で溶いて、温めコンソメを入れる（具汁） 4 人分
さといも 60 白菜 60 豚肉 40 人参 10 ねぎ 8しょうゆ 13

塩少々

かつお節

① かつお節でだしをとる① 人参（いちょう切り）、豚肉、白菜（角切り）、里芋（1/2）を入れて煮る② 調味料で味付けし、小口切りのねぎを入れる（クリームスープ） 4 人分
じゃがいも 80 たまねぎ 140 にんじん 50 グリンピース 20 ベーコン 1 枚 コンソメ小さじ 2 杯弱 バター小さじ 1
牛乳 200ｃｃ 塩小さじ 1/3

水 500ｃｃ① じゃがいも角切り、たまねぎくし切り にんじんいちょう切り ベーコン太目の繊切りにする。
② 水に野菜を入れて煮、少し沸いたらベーコン、コンソメ、牛乳、バターを入れ、具が軟らかくなるまで煮る。
③ 塩で味を調える（グリーンポタージュ）４人
冷凍グリンピース 120ｇ たまねぎ 40ｇ バター5ｇ 小麦粉小さじ２杯

水 500ｃｃ コンソメ 1 かけ

スキムミルク小さじ２杯弱① 玉葱はみじん切りにして、バターで炒める。 グリンピースはゆでる② ①に小麦粉、スキムミルクを入れてミキサーにかける③ ②をざるなどで裏ごしし、牛乳、水、を入れてのばし、火にかけコンソメを入れる

牛乳 250ｃｃ

（けんちんじる）４人分
豆腐 60

人参 40

豚肉 20 しいたけ 8 こんにゃく 16 大根 80 ねぎ 8 みりん 6

しょうゆ 12 かつおだし 750

塩少々①人参、大根はいちょうに切る。しいたけは薄くｽﾗｲｽ、こんにくは角にｽﾗｲｽ、ねぎが小口切り、豆腐は角切りにする。
③ かつおだしをとり、肉、人、大根、しいたけ、豆腐。調味慮を入れる④ 軟らかくなったらね盛り付けて、ねぎを入れる（コーンスープ） 4 人分
コーンクリーム缶 200ｇ 玉ねぎ 160ｇ 水 120ｍｌ 牛乳 200ｇ コンソメ 4ｇ 塩 2ｇ パセリ少々① 玉葱はみじん切りにして炒める。コーンと玉ねぎをミキサーにかける②牛乳と水を火にかけ、①をざるでこしてとかし、コンソメ、塩をいれる③パセリをみじん切りにしてちらす（コーンチャウダー） 4 人分
じゃがいも 80ｇ にんじん 30ｇ たまねぎ 150ｇ 鶏肉 20ｇ 水 250cc バター 4ｇ 小麦粉小さじ 1 杯 牛乳 360ｃｃ
コーンクリーム缶 100ｇ コンソメ 6ｇ 塩小さじ 1/3 白ワイン小さじ 1 片栗粉小さじ 2① じゃがいもは角切り、にんじんいちょう切り、たまねぎくしぎり、鶏肉は一口大に切る②

コーンは小麦粉を入れ、ミキサーでまわし、ざるでこす③ ① コンソメ、ワインで煮、牛乳を入れてやわらかくなったら、コーンを入れる。塩をいれ、水溶き片栗粉で｢とろみをつける（コンソメスープ） 4 人分
たまねぎ 120ｇ にんじん 40ｇ パセリ少々 コンソメ 8ｇ 水 750ｍｌ 塩少々① たまねぎはくしぎり、にんじんはいちょうぎりにする。パセリはみじん切りにする② 野菜を水に入れ、調味料で軟らかくなるまで煮る。パセリをちらす
さ（さつまいもの味噌汁） 4 人分
さつまいも 120ｇ たまねぎ 80ｇ ねぎ少々 みそ 30ｇ いりこ 水 800ｃｃ① いりこでだし汁をとり、野菜を入れやわらかくなったら味噌を入れる。
②仕上げにねぎを入れる（さつま汁）４人分
豚肉 60ｇ 人参 20ｇ さつまいも 100ｇ 大根 30ｇ 白菜 40ｇ こんにゃく 20ｇ みそ 6ｇ だし汁 ねぎ少々
①人参いちょう切り、さつまいも角切、大根いちょう切、白菜角切、こんにゃくうすい角のｽﾗｲｽ、ねぎ小口切にする②だし汁をに大根、人参、こんにゃく、肉を入れて煮る。少し軟らかくなったら、白菜とさつまいもをいれ、軟らかくなってきたらみそを入れる。
③ねぎは好みでちらす（園ではねぎを、子供の様子をみて入れたり入れなかったりしています）（沢煮椀） 4 人分
豚肉 40ｇ 繊切りごぼう 5ｇ 人参 20 大根 40 みつば 5ｇ だし汁 750ｍｌ かつお節 しょうゆ 7ｇ 塩 3ｇ
① 材料は繊切りにする。
② かつおだしをとり、材料を入れて煮、調味料を入れる。
（しめじの味噌汁）4 人分
豆腐 120ｇ しめじ 40ｇ 人参 40ｇ みつば 5ｇ 味噌 28ｇ いりこだし汁 640ｍｌ①しめじは石鎚をとる。人参はいちょう切り、豆腐は角切り、みつばは 1～1.5ｃｍの長さに切る②いりこでだしをとり、人参（じゃがいものスープ）4 人分
じゃがいも 280ｇ たまね 60ｇ 牛乳 240ｃｃ 水 280ｃ ｃ コンソメ 1 かけ バター8ｇ 片栗粉少々食パン 12ｇ① たまねぎはみじん切りにしバターでいためる。
②

じゃがいもは、ゆでやわらかくなったら、ミキサーにかける（たまねぎと一緒に）③ ②をざるでこし、牛乳、水でとき温めコンソメで味付けし、水ときかたくり粉でとろみをつける④パンは小さい四角にきり 揚げる（低めの温度で長めに揚げる）スープをもり、パンを浮かせる（じゃがいもの味噌汁）4 人分
油揚げ 8ｇ 乾燥わかめ 1ｇ じゃがいも 60ｇ 玉ねぎ 100ｇ ねぎ 8ｇ 味噌 28ｇ いりこだし汁 640ｍｌ① 揚げは角切り、じゃが芋は 1.5～2ｃｍ程度の角切り、玉葱はくし切り、ねぎは小口切りにする②いりこでだしをとり、玉葱、じゃが芋、揚げを入れて軟らかくなってきてら味噌を入れ、仕上げにわかめとねぎを入れる(しらすの吸い物) 4 人分
花ふ４個 乾燥わかめ少々 しらす干し 4 しょうゆ小さじ１強 薄口しょうゆ小さじ１強 みりん大さじ１弱 料理酒大さじ１弱
塩少々 だし汁①わかめは水でもどしておく②だし汁をかつおぶしでとり、調味料を入れて、しらす、ふ、わかめを入れる（ぜんざい）4 人分
こしあん 100ｇ 冷凍白玉 8 個 水 240ｍｌ①こしあんを水で溶き、火にかける。温まったら、白玉を入れて軟らかくなったら盛り付けるた大根の味噌汁 4 人分
大根 120ｇ おつゆふ 4ｇ 人参 40 乾燥ﾜｶﾒ少々 味噌 28g いりこだし 700ｍｌ① 大根と人参はイチョウに切る。出しでよく煮る② 味噌を入れわかめと、ふをいれる（七夕そうめん）４人分
そうめん 60

人参 20

金糸卵 4

おくら 3 みりん 小さじ 1 弱 しょうゆ 1/2 強 薄口しょうゆ 16 かつおだし 750①そうめんはゆでる。金糸卵を焼く。おくらは、ゆでて小口ぎりにする。人参はいちょうに切る②かつおだしをとり、人参を煮ながら、調味慮を入れる。
③ ゆでたそうめんに、汁、具を入れて盛り付ける（卵豆腐の吸い物）4 人分
卵豆腐 80ｇ ほうれんそう 25ｇ 人参 30ｇ 玉葱 70ｇ かつお節 6ｇ 水 750ｍｌ 薄口しょうゆ 10ｇ

濃口しょうゆ 2ｇ

塩 2ｇ① 湯を沸かし、かつお節でだしをとり、調味料を入れ、くし切りの玉葱、いちょう切りの人参を入れて軟らかくなるまで煮る② ほうれんそうは、2～3ｃｍの長さでゆでておき、卵豆腐は１～2ｃｍ角に切り、①に入れて盛り付ける。
（たまごの味噌汁） 4 人分
卵 40ｇ 玉ねぎ 140ｇ 人参 30ｇ 味噌 28ｇ いりこだし汁 640ｍｌ①玉ねぎはくし切り、人参はいちょう切り、卵は溶いておく③ いりこでだしをとり、玉葱、人参を入れて軟らかくなったら、味噌を入れ、溶いた卵を落とす

塩 1/3

（団子汁） 4 人分
冷凍白玉 8 個 大根 80ｇ 鶏肉 40ｇ 人参 40ｇ ねぎ少々 味噌 28ｇ いりこだし汁 640ｍｌ①大根、人参はいちょう切り、鶏は一口大、ねぎは小口切り②いりこでだしをとり、①煮、味噌を入れてやわらかくなったら、白玉を入れてねぎをちらす（中華スープ）4 人分
人参 40 玉葱 160

乾燥わかめ 1 たけのこ 20 塩少々 中華たし小さじ２.5

水 800① 人参いちょう切り、くしぎりのたまねぎ、たけのこを煮、調味量をいれ、最後にわかめを入れる。
（冬瓜汁）４人分
冬瓜 120ｇ 豆腐 80ｇ 鶏ミンチ 40ｇ ねぎ少々 しょうが少々 油少々 水 500ｃｃ コンソメ 1 かけ しょうゆ小さじ 1 弱
うすくち醤油小さじ１弱① 鍋でミンチを炒め、冬瓜を入れ、水、調味料を入れて煮る。
② 柔らかくなったら豆腐をいれ、ねぎを入れる（豆腐と玉ねぎの味噌汁） 4 人分
豆腐 120ｇ 玉ねぎ 190ｇ わかめ 1ｇ ねぎ 8ｇ 味噌 28ｇ いりこのだし汁 640ｍｌ①豆腐は角切り、玉葱はくし切り、ねぎは小口切り③ いりこでだしをとり、玉葱、豆腐を煮る。味噌を入れて仕上げにわかめとねぎを入れる（豆腐とわかめのスープ） 4 人分
わかめ 1ｇ 豆腐 80ｇ 玉ねぎ 120ｇ ねぎ 5ｇ 白ごま 3ｇ 水 640ml 中華味 10ｇ 塩少々 薄口醤油 2ｇ ごま油少々①豆腐は角切り、玉葱はくし切り、葱は小口切りにする。
② 水に調味を入れて沸かし、玉葱、豆腐を入れて煮る。やわらかくなったら、わかめと胡麻を入れて仕上げる（鶏と春雨のスープ）4 人分
ささみ 40 塩、酒少々 春雨 12 玉葱 40 人参 30 ねぎ 10 レタス 40 中華だし６ 塩少々 水 800① 玉葱、人参、味付けしたささみと調味料で煮る。春雨、を入れ仕上げにねぎ、レタスを 入れるな（なすの味噌汁） ４人分
なす 40ｇ たまねぎ 100ｇ 人参 40ｇ 油揚げ 28ｇ いりこだし汁 640ｍｌ① なすは輪切り、玉葱はくし切り、人参はいちょう切り、油揚げは角切りにする②いりこでだしをとり、玉葱、人参、油揚げを煮味噌入れ、遅めにナスを入れる（なめこの味噌汁） 4 人分
なめこ 40ｇ たまねぎ 80ｇ 豆腐 60ｇ ねぎ 4ｇ 味噌 29ｇ いりこ出し 160ｇ
① 玉葱はくし切り、豆腐は角切り、葱は小口切りにする②いりこでだしをとり、葱以外を煮て、味噌を溶く。仕上げにねぎを入れる（人参ポタージュ）４人
にんじん 240ｇ たまねぎ 80ｇ バター8ｇ 小麦粉小さじ 1 杯

水 140ｃｃ コンソメ 8ｇ 牛乳 240ｃｃ スキムミルク小さじ２杯①玉葱はみじん切りにして、バターで炒める。にんじんはゆでる① ①に小麦粉、スキムミルクを入れてミキサーにかける② ②をざるなどで裏ごしし、牛乳、水、を入れてのばし、火にかけコンソメを入れたものに溶かす

は（白菜とベーコンスープ）４人分
ベーコン 1 枚 白菜 80ｇ 豆腐 80ｇ コンソメ小さじ 2 杯強酒小さじ 1 弱 みりん小さじ 2 杯弱 薄口しょうゆ小さじ 2 杯弱 塩少々 水 600ｃｃ① 白菜は角切り、豆腐はサイコロに切る。ベーコンは繊切り。
② ①を調味料を入れて煮る。
(花ふとえのきのすいもの) ４人分
花ふ４個、えのき 60g きぬさや 4 枚 かつおのだし汁 750ｍｌ 薄口しょうゆ 5ｇ 塩少々 しょうゆ 5ｇ① えのきは 1/2 に切る。だし汁にえのきと調味料を入れ、花ふを入れ、仕上げにゆでたきぬさやを入れる（はまぐりのうしお汁） ４人分
はまぐり８個花ふ４個 菜の花少々 酒大さじ１ しょうゆ大さじ１弱 塩少々① はまぐりを良く洗う② 鍋に水、はまぐりを入れ火にかける③ 菜の花塩ゆでし、２ｃｍぐらいに切る④ ２が沸いて、貝が開いたら味付けし、ふを入れる⑤ 椀に菜の花を入れ、４を注ぎいれる（春雨と白菜のスープ）４人分
春雨 18 白菜 120 鶏ミンチ 40①ねぎ 8 油少々中華だし 12 薄口しょうゆ少々 水 640

春雨はゆでておく。ミンチは炒める。白菜は角切り、ねぎは小口きりにする②水に沸かし、調味料を入れ、白菜とミンチを入れる。白菜が軟らかくなったら、ねぎと春雨を入れて仕上げる（はんぺんの吸い物）４人分
はんぺん 20 乾燥わかめ少々

えのき２０ みつば 2 花かつお

しょうゆ小さじ 1 杯強 薄口しょうゆ小さじ 1

塩少々①かつお節でだしをとる②えのきは切り。はんぺんはは角切り、みつばは２ｃｍぐらいに切る。 ①に調味料を入れ、えのき、はんぺん、わかめを入れ、仕上げにみつば入れる（ビーフシチュー）4 人分
じゃがいも 80ｇ 人参 80ｇ 玉ねぎ 180ｇ グリンピース 10ｇ 油 2ｇ コンソメ 2ｇ ビーフシチュールー44ｇ 水 280ｍｌ①じゃやがいもか角切り、人参はいちょう切り、玉葱くし切りにする②玉ねぎと肉を炒め、水を入れて人参と煮る。遅めにじゃがいもを入れ、少し軟らかくなったらルーを入れて仕上げにグリンピースを入れる（豚汁）４人分
豚肉 40ｇ 里芋 60ｇ 大根 40ｇ こんにゃく 20ｇ 白菜 60ｇ 人参 20ｇ ねぎ適宜 味噌 33ｇ だし汁 750ｍｌ① サトイモは 1/2、こんにゃくは薄いスライス、白菜は角切り、人参はいちょう切り、ねぎは小口切りにする② だし汁をとり、ねぎ以外の野菜を煮る、味噌を入れて仕上げ、ねぎをちらす

（ほうれんそうのかきたまスープ） 4 人分
ほうれんそう 40ｇ 卵 40ｇ 玉葱 100ｇ しょうゆ小さじ 2.5 杯 コンソメ 5ｇ 塩少々 水 750ｍｌ① ほうれんそうは 2ｃｍ程度に切ってゆでてしぼっておく。
②玉葱はくし切りにし、水に調味量を入れて、玉葱を煮る。
② 玉葱が軟らかくなったら、卵を溶いたものを少しずつ落とし、仕上げにほうれんそうを入れる

ま（みぞれ汁）４人分
しいたけ１枚 大根おろし 40 人参 40 鶏肉 60 大根 80 みつば 4 塩小さじ 1/3 薄口しょうゆ少々
しょうゆ小さじ 1 みりん小さじ 1/2 料理酒小さじ 1/2 だし汁 750ｃｃ 片栗粉①しいたけは薄くスライス、人参はいちょう切り、大根はいちょう切りとおろす。みつばは 1ｃｍぐらいに切る。
②だし汁で三つ葉以外を煮、調味量を入れ煮、片栗でとろみをつけ、三つ葉を入れる。
（ミネストローネ）4 人分
じゃがいも 60 ベーコン 20
水 800

にんじん 20 きゃべつ 60 セロリ 5 たまねぎ 60 ケチャップ 25 おろしにんにく少々

コンソメ 6 塩少々①じゃがいも、きゃべつは角切り、にんじんイチョウ切り、ベーコン繊切り、玉葱くし切り、ベーコン以外の材料を水から煮、調味料、ベーコンを入れてひたすら煮るや（野菜とベーコンスープ）４人分
ベーコン 1 枚 じゃがいも 40ｇ 人参 40ｇ 玉葱 70ｇ きゃべつ 40ｇ コンソメ 8ｇ

水 750ｃｃ① ベーコンは繊切り、人参はいちょう、きゃべつは 2ｃｍ角、玉葱はくし切り、じゃがいもは 2ｃｍ角に切る② ｼﾞｬｶﾞｲﾓ以外を入れて火にかけ、コンソメを入れる。少し遅めにじゃがいもを入れて煮る
わ（わかめと豆腐の吸い物） 4 人分
白ねぎ 40 乾燥わかめ少々

豆腐１２０ みつば 4 花かつお

しょうゆ小さじ 1.5 薄口しょうゆ小さじ 1/2 塩少々② かつお節でだしをとる③ 白ねぎは小口切り。豆腐は角切り、みつばは２ｃｍぐらいに切る。 ①に調味料を入れ、ねぎ、豆腐を入れ、仕上げにみつば入れる（わかめスープ ）４人分
乾燥わかめ 1～2ｇ

たまねぎ 120ｇ 白ごま小さじ 2/3 コンソメ 2 個（10ｇ）水 800ｃｃ 塩少々① 水にたまねぎをいれ煮る。コンソメ、塩をいれ軟らかくなったら、もどしたわかめを入れる。ごまを入れる（ワンタンスープ）4 人人参 20 玉葱 80 葱少々 豚ミンチ 20 白葱 8 塩少々 中華たし小さじ２ 塩少々 水 600①ミンチに白葱のみじん切りを入れて、ワンタンで三角で包み、人参いちょう切り、くしぎりのたまねぎを煮、調味量をいれワンタンを入れる