栄養大和（１）ＮＯ. ９８２０２０,12,21

公益社団法人奈 良 県 栄 養 士 会
奈良県磯城郡田原本町大字三笠22 1

サンライズ三笠Ⅱ201

電 話（0744）33−2166
ＦＡＸ（0744）33−2177
郵便番号 636 0342

奈良県栄養士会

新春１月〜５月の事業・研修会

研修会◆コロナウイルス感染症の蔓延により３月に開催予定の「令和２年度第２回地域ケア会議助言者養成研修会」は中止にさせていただきました。

生涯教育研修会◆コロナウイルス感染症の蔓延により令和２年度に開催する予定の研修会は全て中止にさせていただきました。
次年度（令和３年度）の研修会は、コロナウイルスの状況によって、従来の会場方式（対面）とＷＥＢによる研修会の両面での開催を検討しています。

理事会
２月20日（土）令和２年度

第５回

理事会

場所：未定

４月17日（土）令和３年度

第１回

理事会

場所：未定

定時総会
５月26日（木）10時00分から

場所：リガーレ春日野

令和２年度

事業活動報告

令和２年度

決算承認

記念講演（未定）

令和３年度

予算報告

栄（２）

養｢第１回 ホームページ委員会の開催｣
副会長（委員長） 中

川昌

代

時

令和２年10月24日（土）場所

奈良県営福祉パーク（福祉体験館）
18名（正副会長、事業部長、ＨＰ委員、事務局長）
本会の活動についての情報はホームページと紙媒体により発信していますが、そのホームページを閲覧するモバイル（小型・軽量化、高性能化された情報通信機器）は、主流であった パソコン
ット

スマートホンやタブレの普及に伴って、一般的に検索数はパソコンより増加しています。
しかし、本会のホームページはスマートホン等に対応していないため、対応版への移行が課題となっています。加えて情報発信についても、不特定多数の方が閲覧できるようになっていますが、会員専用ページ最初に、「これまでの経緯と課題」の説明と、「今後の進め方」について説明し、各委員等からの意見を集約しました。
また、委員会開催に先駆けて他府県調査を行っ日に加えて、近年では和した。

令和２年度

出席者

大が設けられていないこと。そのほか、会員のニーズに沿った情報発信、会員のた結果、今年の９月下旬にリニューアルされアップされた滋賀県栄養士会のホームページが見やすく出来上がっていることから、松田会長と大谷事務局長は10月23日（金）に滋賀県栄養士会の澤谷会長を表敬訪問し、制作した業者（ドットラボ）も立会の上、リニューアルまでの経緯と完成までに問題となった点などを確認し、教示してもらいました。そしてその内容を説明しました。
その主な点は、（1）滋賀県の新しいホームペー
ジは、兵庫県と大阪府の栄養士会を参考に制作した。（2）「ホームページのリニューアル完成まで２か月」というハードなスケジュールを克服したが、その理由としては、早期にＷｅｂによる生涯教育研修会を開催したかった。（3）「Ｗｅｂ研修会」を開催できるようサーバー容量を増幅させた。
（4）Ｗｅｂ研修会の動画を校正するにはビデオ

ビバというソフトを使っているが操作が複雑心をつかむ美しいテンプレート、ドラック＆ドロであるため滋賀県栄養士会では、まだ覚えきれてップ操作など機能性と操作性、サーバーやドメイいない。（5）更新作業に必要なソフトは「ワーンについての動作環境の改善と最適化等が課題とドプレス」を使用。（6）「職域だより」はホームなっています。

ページのアップを急いだため、未だ完成していな

一方、ホームページのデータ更新を委託していい。（7）トップページは業者が更新するが、他た業者（アミューズ株式会社）が今年の夏号を最の更新作業は各職域で行う（本会の場合はホーム後に撤退したため、新規業者（株式会社アイティ

ページ委員が該当）。（8）本会のホームページを・グローブ）との契約を締結しました。しかし、制作するにあたり、滋賀県栄養士会のホームペー10月12日に新規に契約した委託業者から何故か契ジをベースにして使用しても構わない。（9）教約解除をしたい旨の申し出があったことにより、示してもらったことをホームページ委員会で提案速やかに他の委託業者を選定する必要が生じまし

した上で、制作と維持管理を委託したい、等々。

た。これに併せて、かねてより懸案であったホー委員会では、各委員等から提案された内容を考ムページの課題解消を図るべくリニューアルを行うこととし、ホームページ委員会を開催しま慮しホームページのリニューアルに取り組むことになりました。

栄養

介護予防のためのスキルアップ研修会「フレイル予防の ツボどころ 」
地域活動事業部

阪

倉美代子

大和（３）

所を選ばず実施もできるこのテストは地域住民へのフレイル予防の気づきツールとして活用すべきと思いました。
健康指標としては体重よりSMI（四肢骨挌筋量）の増減に留意すべきことやオーラルフレイル防止

日時

令和２年８月22日（土）14：00〜16：30

や運動と食事のタイミングこそ筋肉アップに重要場

所

奈良県社会福祉総合センター

でさらに効果的な実際の体操も皆で行いました。

講師

NPO法人ヘルスプロモーション研究センター

グーパー体操でのこぶしの握り方やスクワット時

フレイル・介護予防コンサルタントの両足の開き方次第で筋トレ効果を上げたり、速谷口
参加者

和也氏

23名

度の違いで筋トレになったり有酸素運動にもなるなどの運動時のコツを教えていただきました。
先生は地域講座の最後に「学習したことを友達今回の講師の谷口先生は和歌山大学教育学部実に教えてあげてください」とおっしゃるそうです。

践総合センターのフレイルトレーナーのスーパー

なぜなら同年代が同年代に伝えることこそモチベバイザーでありフレイル予防啓発のため広く講演

ーション維持につながり、行動する際の先行要因活動もされておられます。健康長寿３本柱は運動、になるから。

栄養、社会参加のポイントを解りやすく講義くだ『自己効力感（self-efficacy）は社会環境で左右ささいました。

れる』

まずフレイル予防の入り口では自身の身体が今講義のまとめとしてこの言葉は特に印象的でした。

どこに立たされているかを知ることが重要でイレコロナ下の私たちが忘れてはならないのが栄養

ブンチェックシートで身体のリスク領域を確認で士活動における一番の『つぼどころ』はこの人ときます。またサルコペニアの指標として知られて人のつながり。今回の研修内容を必ず地域の方々いる「指輪っかテスト」では「隙間ができる」のへ広め、伝えたいと実感しました。

死亡リスク数値の高さは注目すべき情報でした。

栄（４）

養大

和よりソリプロジェクト

地域ケア会議助言者養成研修会
公衆衛生事業部
よりソリプロジェクト委員

松田邦子

日時：令和２年10月18日（日）13：30〜16：40
場所：田原本町青垣生涯学習センター

研修室

受講者：24名【演習】「事例から栄養士の助言内容を考える」
事例提供および助言者
福祉事業部

木島

地域活動事業部

隆栄
隅講師

氏淳子

＜事例２＞

氏

隅淳子

氏

《事例２の概要》

内容
受講者に事前に事例の資料を配布し、各自助言内容を文書にして研修会に参加。
実際の地域ケア会議では会議中に出席者から知り得る情報も多く、また、突然の質問をされたりなど、事前に考えていた助言等の変更、追加をすることもある。
そこで、研修では実際の地域ケア会議のやり取りを再現し、その中で管理栄養士としてどう発言するのかについて演習を行った。
＜事例１＞
講師

木島隆栄

氏

講義「事例資料の読み取り例」
演習の前に、事例を基に対象者の実態および課題を把握するために、それぞれの資料から何を読み取るかを具体的に説明いただいた。
また、「主役は対象者であることをしっかり意識しておく」「想像力を働かせる」ことが重要であるとの助言もいただいた。
《事例１の概要》

事例の概要は会議当日にケアマネジャーからの対象者の説明内容であるが、事前に配布される資料からも概ね状況は把握できるため、よく読み解

栄養大

和（５）

くことが重要である。また、服用されている薬や＊良いところ、ハッピーなところに着目。

疾病との関係、既往歴などについて、事前に調べ＊苦手な所ところ、できないところを引き上ておくことや、具体的な助言のためにも必要な社げていく。

会資源についても情報を得ておくことが大切であ「エンパワメント」
自分らしく、意思決定をし、力を身に付けるる。

＊その人が自ら持つ力を充分に発揮できるよ【講義】

うにすること。できるように支援をする。

「地域ケア会議で管理栄養士に求めること

次に河合町の地域ケア会議の取り組みから、事〜河合町での取り組みをとおして〜

例を通して具体的に会議で何に焦点をあてるのか、」

講師：河合町地域包括支援センター
主任介護支援専門員

藤岡

実際の管理栄養士からの助言内容についてお話を直紀氏いただきました。地域ケア会議をとおして助言者

地域ケア会議の必要性について、「自立」間の連携ができ、管理栄養士と地域包括支援センとは、「自立支援」とは、そして支援をする

ターとの連携もできて介護予防事業にも参画してために重要なことをお話しいただきました。

もらっているとのお話もありました。河合町地域「自立」とは生活に支障があったとしても社ケア会議に参加していただいている内山典子さん

会資源を自己決定に基づいて活用し、日々に（栄養士会会員）からは他職種の助言者の方との満足を感じて生きることができる。「自立支連携について報告いただきました。

援」とは自助力を中心に自己決定に基づいて、最後に個別・地域課題解決のため管理栄養士に互助、共助、公助を活用し本人が主体的に社協力してほしい事として会生活の維持、継続、発展ができるように支①援すること。（三郷町、広陵町、河合町の居個別の食事や栄養についての理解不足⇒出前講座、住民啓発への協力、地域リハビリ宅介護支援事業所と地域包括支援センターで決めた定義）この実現のため、地域ケア会議

テーション事業への協力②

では専門職がそれぞれの役割を認識し、行動認知症の理解・啓発不足に移すことである。

⇒認知症の理解を深め、予防事業への協力③

支援するにあたって重要な事として、社会資源の開発が必要⇒料理教室や地域の居場所での啓発「アセスメント」（これからの予見のために）・価値観 過去から現在をどのような生き方、生活をされていたか

栄養指導等の協力、情報提供④

医療・福祉間の連携の構築⇒医療介護連携、栄養面での助言、事業所の支・価値観は変化することを意識する
・本人が大切、大事にしていること、その人の地域はどこにあるのか・本人像、尊厳を捉える

援への協力をあげられました。
先生の講義を受け、地域のニーズに応えられる栄養士の育成および派遣できる体制の構築が急務

・その人らしさ、個別性の中での生き方であると、改めて感じました。

⇒内的資源に働きかける
・本人の強み、自身で行ってきた活動「ストレングス」・・良さ・力・強さ・性質・才能（〜ができる）

・関心・願望（好きなもの）・環境（家族、人間関係、地域）＊なお、今年度も栄養士会から県内の地域包括支援センターに地域ケア会議に管理栄養士の参画について、配慮いただきたい旨の文書を発送しました。

栄（６）

養大

和

＜講演２＞「油脂の機能とおいしい使い方」

食生活と植物油栄養の研修会
学校健康教育事業部

宮川直子

日時：令和2年10月29日（木）13：00〜16：30＜講師＞株式会社Jオイルミルズ
フードデザインセンター
カスタマーリンケージグループリーダー
北谷祐介

氏

北谷先生のお話は、油の歴史から始まりました。

場所：ホテルリガーレ春日野

日本における「あぶら」について記述された文献

参加者：43名が「古事記」ということにまず、驚きました。

＜講演１＞「植物油に関する基本情報について」＜講師＞日本植物油協会
斎藤昭

奈良時代から、食用、灯明油、髪油として用い専務理事られ、平安時代には、食品の保存用に植物油が使氏われていたということで、かなり昔から、油は生

斎藤先生には、植物油の種類や特徴について詳しくお話ししていただきました。

活の中で根付いていたのだと改めて知りました。
植物油の基礎知識についてのお話で、油脂の構

日本で消費されている代表的な油は菜種油、大造がグリセリンに脂肪酸が３つくっついたもの、豆であるが、オリーブ油、オメガ３系脂肪酸を含二重結合がない飽和脂肪酸、二重結合がある不飽む亜麻仁油などの購買欲が高まっているとのこと

和脂肪酸、オレイン酸・リノール酸・α-リノレでした。オメガ３系脂肪酸（多価不飽和脂肪酸）ン酸などの不飽和脂肪酸の働きなど、日常の業務は、人間の体内では作ることができない必須脂肪に追われ、なかなか思い出すことがない栄養学の酸で、またコレステロールを下げる等の健康意識基礎知識がよみがえってきました。の高まりから、重要が伸びているようですが、そ

最近、「健康油＝健康に良い油」と言われる何れだけをとっていていいものではありません。オ

だかよく分からない油が増えてきました。
健康（感）メガ３系脂肪酸をたくさんとると、疾病のリスクの分類として、１．健康機能を表示したものは下がるが、リノール酸をとると更に下がります。

体に良さそうまた、動物、植物、魚介中の油脂の組成が異なるけられます。

２．

３．実は美容（ダイエット）に分ことから、それぞれをまんべんなく摂取すること

１．の「健康機能を表示したもの」は、科学的により、含まれる栄養素が相互に助け合い、更に根拠があり、多数の人の試験で統計的に効果が示

体への健康効果が上がります。バランスよく油をされたものです。多額の費用と長い時間をかけて、とること、つまり、バランスよく食事をすること

栄養機能食品、機能性表示食品、特定保健用食品がやはりとても大切だということを教えていただと表示できるものであり、安心感があります。

きました。

２．の「体に良さそう」な油は科学的根拠が不十分で、適正な摂取量も決まっていない油で、ココナッツオイル、えごま油、亜麻仁油などです。
ココナッツオイル市場は2015年あたりから下降していますが、えごま油や亜麻仁油の市場は横ばい
でオメガ３系脂肪酸の脳の健康維持、血管疾患の予防、脂質代謝改善などの効果が期待できると言われていることが、消費者の購入意欲になっているようです。ただし、酸化しやすいので揚げ物や炒め物には不適で、摂るなら和え物、ドレッシン

栄養大

和（７）

グに使用するのがベターです。
３．については、ダイエット時の食事の仕方であり、油だけを評価できるものではありません。
油の知識を再認識し、健康的においしく油をとる〜厚生労働大臣賞受賞の御礼〜
医療事業部

ことを教えていただきました。

口分田

憲子

この度、令和２年度厚生労働大臣表彰の栄養指導業務功労者として賞を頂く事ができ大変光栄でございます。
学校卒業後、初代奈良県栄養士会会長の竹林愛子先生の病院に就職させて頂き、よく笑顔でお話をして頂き力添えをして下さいました。気が付けば人生の節目を迎え、色々な事はありましたが、振り返ると40年間はあっという間でした。

当院は精神科病院であり、栄養指導実施時は内科疾患についての相談指導だけでなく本人の精神疾患や生活環境も理解しながらの指導であり難しい面が多々ありますが、廊下ですれ違った時に「次の栄養指導はいつ？楽しみにしている」と話しかけて下さる患者様がおられとても嬉しく思います。
院長はじめ病院スタッフがとても食事に対して関心があり、新メニューの考案・献立の改善・食べやすさ・見た目・味付け等、月に１回検食会を開催し厳しい意見は出ますが、新メニューの採用可の判断が下りた時はやりがいを感じます。現在はコロナ感染予防の為、開催はしていませんがメニュー考案や調理法は部内で検討しています。
私は、食事は治療の一つだと思っています。提供した食事を食べて頂く事により良い栄養管理計画に繋げられると考えています。病院栄養士としての業務はとても大変ですがやりがいを感じます。
今まで院内・院外問わず諸先輩方・同僚のお力添えもあり今日まで続ける事が出来た事についてありがたく思います。
この表彰を励みに、なお一層の自己研鑽を重ね、今後も皆様のご期待に少しでもお応えができるように取り組んで行きたいと思っております。
今年度の表彰式は、新型コロナウイルス感染症拡大防止の観点から、中止となりましたが１日でも早く収束することを願っています。
最後に、表彰にあたりご推薦頂き深く感謝申し上げます。

栄（８）

養大

和

令和２年度

第３回理事会報告
日時

令和２年８月29日（土）ＰＭ１:30〜３:00

場所（２）スキルアップ研修会
医療事業部の理事から新型コロナウイルスの奈良県営福祉パーク（福祉体験館）影響で、研修会に参加できない会員が多いため中止とした。

１．会長挨拶

松田仁会長（３）食生活と植物油栄養に関する講習会
学校健康教育事業部理事から資料「食生活と２．議長選出

松田仁会長

植物油研修会の開催」に沿って説明。
（４）地域ケア会議助言者養成研修会

３．定数確認

出席理事

16名

地域ケア会議担当の理事から資料「地域ケア会議助言者養成スキルアップ研修会」に沿って４．報告事項（１）代表理事活動報告
正副会長の報告内容は配付資料「令和元年代表理事活動報告（４月〜７月）」に沿って説明。
（２）介護予防のためのスキルアップ研修会報告
地域活動事業部の理事から報告説明。
（５）賛助会員の新規加入について事務局から「ＴＡＮＩＣＯ（企業名）」から賛助会員入会希望の申出があった。
ＣＯＴＡＮＩは厨房機器の会社で、特に問題点はないと説明。

採決の結果、全会一致で承認。

報告内容は配付資料「介護予防のためのスキルアップ研修会報告」に沿って説明。
（３）フレシュバジル勉強会報告
地域活動事業部の理事から報告
報告内容は配付資料「第１回フレシュバジル勉強会報告」に沿って説明。
（４）よりそり事業プロジェクト委員会報告よりそり事業プロジェクト委員会の担当理事
から配付資料「よりそり事業プロジェクト委員会報告」に沿って説明。
高齢者の栄養評価チエック表を作成し、利活用について関係機関への周知と９月１日に栄養士会ホームページに掲載。
５．協議事項（１）生涯教育研修会
研究教育事業部の理事から９月19日開催予定の生涯教育研修会は中止。理由は、新型コロナウイルスが多発している等、また、12月５日は開催予定と説明。【後日、中止が決定】

６．その他（１）各事業部、支部、委員会からの報告事項①奈良県食育推進会議委員の理事から資料「奈良県食育推進会議の報告」を説明。
②ホームページについて担当理事から報告
委託会社がアミューズからアイティ・プローブに変更となった。９月１日にホームパージの秋バージョンがアップの予定。
ホームページのリニューアルを委員会で検討する。
（「秋」「冬」は現在のままアップ）③タイトル「大久保先生100レシピ」の作成について地域活動事業部の理事から説明。

栄

養大

和

新入会員紹介（12月１日現在）
名

前事

業

太田原

みどり

学校健康教育

安

藤

真由美

医療

西川

采

佳

医療村井絢香医療

青木香奈福祉川

上智加福祉

北田真珠福祉

田村陽菜福祉

橋本幸枝福祉

落合美沙紀

訃報のお知らせ部

児童福祉（新入会員は６月1日〜12月１日）の加入者です）（９）

本会会員の伊藤節子様が11月７日ご家族の看病の甲斐なく朝10時過ぎにでご逝去されました。
故人は、奈良県栄養士会の理事に就任中、会の発展に尽力され、退任後も生涯会員として会の運営にご協力いただきました。
ここに謹んでご冥福をお祈り申し上げます。

編集

後記

今年も残りあと僅かとなりましたが、一年を振り返りますと、コロナウイルス感染症の猛威に戦々恐々として、会の主事業である研修会の大半が中止に追い込まれてしまいました。
近々、ワクチンが承認されそうですが、私は、インフルエンザの予防接種は毎年受けていますが、コロナウイルス＜以上15名＞肺炎のワクチンについては臨床実

験の効果測定（副作用、効果期間等）が明確では
次回は、令和３年６月発行予定で「定時総会」のほか、理事会や研修会等について掲載をする予定です。

ないまま接種するには少々抵抗があります。
いざ、死活問題となれば接種してもらうかもしれませんが・・・（苦笑）。

事務局からお知らせ
事務局の業務時間は、午前９時〜午後５時です
土・日・国民の祝日及び年末年始（12月29日〜１月３日）はクローズです。）

（10）

栄養大

和

奈良の食をとおして皆様に「しあわせ」と「まごころ」をお届けします。

栄養大和（11）