あ（アスパラ牛肉巻き）4 人分
牛ロース１６0ｇ にんじん２０ｇ アスパラ２０ｇ 小麦粉１６ｇ 油少々 塩少々 プチトマト サニーレタス① 人参は棒状に切り、アスパラとゆでる② 牛肉を広げて小麦粉を、振り①を巻く③ フライパンで焼いて、塩を振って、1.5ｃｍ程度に切って盛り付ける（揚げシュウマイ）4 人分
シュウマイ 8 個 揚げ油 サラダ菜適宜 ミニトマト 4 個①市販のシュウマイを揚げて、サラダ菜とトマトをそえるか（かぼちゃのコロッケ）４人分
かぼちゃ 160ｇ 牛ミンチ 40ｇ たまねぎ 80ｇ 塩少々 小麦粉、卵、パンコ適宜①たまねぎをみじん切りにする② たまねぎとミンチを炒める③かぼちゃを皮ごと蒸しか、ゆで、やわらかくなったら、水分をきり、皮ごとつぶす④②と③を混ぜ合わせ、小判型にして小麦粉、卵、パンコをつけ、揚げる。

揚げ油（牛肉サラダ）４人分
牛ロース 120ｇ 油少々 おろしにんにく少々 ねりごま大さじ 1 ごま油少々 しょうゆ小さじ１強 砂糖小さじ１強だし汁大さじ１ レタス２０ｇ きゅうり ２０ｇ しそ少々 プチトマト４個①牛肉は炒めさましておく」②調味料をあわせ、牛肉に和える③レタスは角、きゅうりは輪切り、しそはせんぎりにしてあわせ、皿に盛る。
（牛肉のかきソースいため）４人分
牛肉 160ｇ （酒小さじ 1 強 しょうゆ小さじ 1 弱 砂糖小さじ２ みり 片栗粉小さじ 1/2） レタス 120ｇ レッドピーマン 15ｇ
酒小さじ 1/2 ごま油小さじ 1/2 オイスターソース 小さじ 1 強 中華だし小さじ 1 弱①牛肉は調味料につけ、かたくり粉をまぶす②レタスは 2ｃｍぐらいの角切りにする③ 牛肉をいため、表面が少しカリットしたら、調味料を入れからめ、レタスを入れる。（レタスはグチャッとならない程度にする）④水分が多いようなら、水溶きかたくり粉でとろみをつける（餃子）4 人分餃子 8 個 ｻﾆｰレタス ミニトマト①餃子を焼き、サニーレタスとﾐﾆﾄﾏﾄをそえるさ（ステーキ）4 人分
牛ひれ肉 160ｇ 塩少々 醤油 2ｇ 料理酒 4ｇ バター4ｇ ｻﾆｰレタス適宜 レモン ミニトマト 4 個① 調味料を混ぜる②フライパンにバターを引いて肉を焼き、①塗り、焼けたら添えと盛り付ける（酢豚）4 人分豚肩ロース 150 片栗粉大さじ１強 小麦粉少々 人参 40 ピーマン 20 しいたけ 20 玉ねぎ 120 たけのこ 20 パイン缶 35
水 50 酢小さじ 1 強 ケチャップ小さじ 3 強 しょうゆ小さじ 1.5 薄口しょうゆ小さじ 1 強 砂糖大さじ 1 強 塩少々 中華だし少々①豚肉に小麦粉と片栗粉を混ぜたものをつけて揚げる。
②調味料を合わせ、パインとピーマン以外を煮る。やわらかくなったら、ピーマンを入れ、やわらかくなったら、肉とパインを入れて混ぜる

た（玉葱のカレー炒め）4 人分
豚肉 80ｇ 玉ねぎ 120ｇ 人参 20ｇ ピーマン 24ｇ カレー粉 1ｇ 塩 1.5ｇ サラダ油 4ｇ① 玉葱を炒め、豚肉、人参を炒める。ピーマンを入れて炒め、軟らかくなったらカレー粉と塩を入れる

（チンジャオロース）4 人分
牛肉千切り 200ｇ （酒小さじ 1 杯 しょうゆ小さじ 1 杯弱 片栗小さじ 1 杯）
ピーマン 1 個 たけのこ水煮 20ｇ 酒小さじ１杯 しょうゆ小さじ 1 杯 砂糖少々 塩少々①肉は味付けし、片栗粉をまぶす② ①を油で炒め、繊切りのたけのこ、ピーマンを炒め、調味料で味付けする。
（鶏の唐揚げ）4 人分
鶏のもも肉 120ｇ おろししょうが少々 おろしにんにく少々 塩 1.5ｇ 卵 8ｇ 小麦粉 12ｇ 片栗粉 12ｇ 醤油
サラダ菜、レモン、ミニトマト①鶏肉に塩、生姜,ニンニク、醤油を入れてまぜ、卵を溶いて混ぜる③ ①に小麦粉と片栗粉を全体に衣が付くように入れて混ぜて、揚げ、添えをそえる。

（鶏のチーズ焼き）4 人分
鶏もも肉 120ｇ 玉ねぎ 30ｇ 人参 8ｇ ピーマン 8ｇ 塩少々 油 ピザチーズ 30ｇ ｻﾆｰレタス ミニトマト①玉ねぎ、人参、ピーマンは繊切にして炒め、塩で味をつける②鶏肉に①とﾁｰｽﾞをかけて焼く。ｻﾆｰレタスとﾐﾆﾄﾏﾄをそえる（とりつくねハンバーグ）４人分
鶏ミンチ 150ｇ たまねぎ 110g パン粉 7ｇ おろししょうが 2ｇ 卵 18ｇ 塩少々 砂糖少々 しょうゆ 3ｇ スキムミルク 8ｇ
たれ (みりん 8ｇ かつお節だし汁 85ｃｃ 料理酒 6ｇ みりん 2ｇ 砂糖 6g 片栗粉 3ｇ① 玉葱はみじんに切って炒める。
② ミンチにたまねぎ、パン粉、卵、塩、おそししょうが、砂糖、スキムミルクを入れこねる。
③ 小判型に薄めに丸めて、油をつけて焼く。
④ かつおだしに調味料を入れて煮詰め、水溶き片栗粉でトロミをつけ、かけて食べる。
（鶏のパン粉焼き）4 人分
鶏モモ肉 160ｇ 塩 1ｇ 卵 20ｇ 小麦粉 4ｇ パン粉 20ｇ パセリ少々 油 16ｇ ｱｽﾊﾟﾗ 人参①ｱｽﾊﾟﾗと人参は棒状に切りゆでて炒める。パセリはみじん切りにする②鶏肉は塩を振り、小麦粉に卵と水を入れてまぜたものにつけて、パン粉をつけ、油をかけてオーブンで焼く③焼けたら①を添える（トンカツ）4 人分
豚ヒレ肉 160ｇ 塩少々 小麦粉 16ｇ 卵 40ｇ パン粉 30ｇ 揚げ油 ソース適宜 キャベツ パセリ ミニトマト①豚肉は塩を振り、小麦粉に卵と水を入れてまぜたものにつけて、パン粉をつけ、揚げる② 揚げたら①をきゃべつ、ぱせり、ﾐﾆﾄﾏﾄをそえるな（肉じゃが）4 人分
牛ロース 80g じゃがいも 160g 玉ねぎ 140g 人参 40g きぬさや 12g 糸こんにゃく 40g 砂糖 12g しょうゆ 28g
みりん 8g 料理酒 8g だし汁 120g
① じやがいもは角切り、玉葱はくし切り、人参はいちょう切りにする。
② と肉、糸こんにゃくと煮る。きぬさやは塩ゆでして飾るは（春巻き） 4 人分
豚もも肉 60ｇ 片栗粉少々 玉葱 60ｇ にら 10ｇ たけのこ 18ｇ ビーフン 12ｇ 春巻きの皮
しょうゆ小さじ 1 と 1/2 砂糖小さじ２ 塩少々 ごま油小さじ 1/2① たまねぎ、たけのこは繊切りにする。ビーフンはゆでる。
② 肉はｶﾀｸﾘをまぶす③ たまねぎ、たけのこを炒め、②の豚肉を入れて調味料を入れる。
④③を皮で巻いて揚げる

酒小さじ 1 強（ハンバーグ）4 人分
合いびきミンチ 140ｇ 玉ねぎ 120ｇ スキムミルク 8ｇ パン粉 10ｇ 水 12ｇ 卵 26ｇ 塩少々 油
オコノミソース 12ｇ ケチャップ 12ｇ ミニトマト 4 個 ｻﾆｰレタス適宜① 玉ねぎはみじん切りにして炒める。
② ①とミンチ、スキムミルク、パン粉、水、卵、塩入れて混ぜ、丸め平たくする。
③②を焼き、サニーレタスとトマトをそえ、ソースとケチャップを混ぜて煮たものを好みで付ける（ピーマン肉詰め）4 人分
ピーマン 100g 牛ミンチ 100g 玉ねぎ 50g パン粉 10g 卵 1/2 個 塩少々 サラダ菜適宜 ミニトマト①玉葱はみじん切りにして炒める③ ①とミンチ、卵、パン粉、塩を入れて混ぜ、ピーマンに詰めて焼く（豚角煮）４人 豚 120ｇ にんじん 60ｇ いんげん 40ｇ 大根 80ｇ しょうゆ大さじ 1 杯半 砂糖大さじ１杯 みりん大さじ２杯酒大さじ 1 杯弱 だし汁 200ｃｃ①圧力鍋にだしと、調味料を入れ、野菜を入れます（いんげん以外）②沸騰したら、肉を入れ、ふたをして、火にかけます。シューシューいったら少し火を弱め、10 から 20 分火にかけ、止めます。
④ 圧力がぬけたら、蓋をあけ、いんげんを入れて煮詰める

豚のしょうが焼き 豚肩ロース 160 おろししょうが 1 酒 8 砂糖 4 みりん 8 しょうゆ 8 油 きゃべつ 20 プチトマト４個
パセリ適宜② 調味料を合わせ、豚肉をつける① きゃべつは繊切りにする。①を炒める、ｷｬﾍﾞﾂなどを盛り付ける。
（豚たつたあげ）4 人分（材料）豚もも肉薄切り 160ｇ 酒 12ｇ 薄口しょうゆ 5ｇ おろししょうが少々 塩少々 片栗粉 6ｇ 小麦粉 6ｇ 揚げ油適宜（作り方）⑤ 豚肉に調味料を入れて混ぜる。
⑥ 片栗粉と小麦粉を混ぜたものをふりかけてまぶし、揚げる。

(ぶたのトマトｿｰｽかけ) 4 人分
豚肉 160ｇ 塩少々 小麦粉
適宜 トマトホール缶 40ｇ なす 30ｇ たまねぎ 30ｇ 人参 10ｇ ワイン少々 コンソメ 1ｇ 塩少々 水 60ｇ
砂糖 2ｇ かたくり粉少々
パセリ少々①肉は塩をして小麦粉をつけて揚げます②野菜は１.5ｃｍ角に切り調味料を入れて煮詰める。
⑦ ②は水溶きかたくり粉で閉じ、肉の横に盛る
ポークピカタ （材料）４人分 １人前 99 カロリー
豚ひれ 20ｇ8 切れ （園では１切れ 20ｇで２枚） 塩少々 小麦粉 17ｇ 卵 40ｇ 粉ﾁｰｽ 5ｇﾞ 油少々（作り方）① 肉に塩を軽く振る。卵、小麦を混ぜ合わせる。硬いときは少し水を足し、硬めの天ぷら衣のようなものを作る② 肉に衣をつけて、ホットプレートで焼く、肉の上に粉ﾁｰｽﾞを振り、早めにひっくり返す。
③ ②ひっくり返した上にも粉ﾁｰｽﾞをふる。
（ポークチャップ）4 人分
豚肉 160ｇ ﾏｯｼｭﾙｰﾑｽﾗｲｽ 40ｇ ピーマン 1/2 個たまねぎ 1/4 個 水 50ｃｃ ケチャップ 20ｇ ウスターソース小さじ 2 杯
コンソメ少々 片栗粉少々 料理酒小さじ 4 杯①たまねぎ、ピーマンは繊切りにする。
②豚肉、マッシュシュルームを調味料で煮る、水気が少しとんだら、たまねぎ、ピーマンといれ、しなっとしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

（ポテトコロッケ）4 人分
じゃがいも 140ｇ 合びきミンチ 20ｇ たまねぎ 60ｇ にんじん 20ｇ ピーマン 20ｇ 塩少々 卵 1/2 個、小麦粉大さじ 2.5 杯 水少々 パン粉適宜② じゃがいもはゆでるか蒸す③ ②たまねぎ、人参、ピーマンはみじん切りでミンチと塩を入れ炒める④ じゃがいもとまぜ、卵、小麦、水を混ぜたものをつけ、パン粉をつけて油をかけてオーブンで焼く
ま（ミートボール）4 人分
合挽きミンチ 120ｇ スキムミルク小さじ 4 杯 たまねぎ 20ｇ パン粉 14ｇ 牛乳大さじ 1 杯 たまご 4/5 個 塩少々①たまねぎはみじんぎりにして炒める②合挽きミンチにたまねぎ、スキムミルク、パン粉、牛乳 たまご 塩を入れてこねる。
⑤ まるめて、細火でゆっくり揚げる（メンチカツ）４人分（材料） 合挽きミンチ 80ｇ 豆腐 1/10 丁 玉葱 30ｇ パン粉大さじ 1 杯 卵小さじ 1 杯
塩少々 小麦粉・卵・パン粉適宜（作り方）① 豆腐は水を切る。玉葱はみじんに切って炒める。
② ②ミンチにたまねぎ、豆腐、パン粉、卵、塩を入れこねる。
③ ③あとはフライの要領で、小麦、卵、パン粉をつけて、揚げる＊ 野菜をなかなかとれない子は野菜のみじんやにんじんのすったものなどもいれてもＯＫです。
や焼肉 4 人分
牛ロース 160g 焼肉のたれ 20g おろしりんご 5g たまねぎ 120g ピーマン 40g 人参 40g 焼肉のたれ 20g おろしりんご 1g
油 2g 塩少々①牛肉は炒め、焼肉のたれにおろしりんごを混ぜたもので味付けする②野菜はいため、塩、焼肉のたれにおろしりんごを入れたもので味付けし、①と盛り付ける
・八幡巻き（4 人分）
牛ロース 160ｇ 人参 20ｇ
インゲン 28ｇ 小麦粉少々
しょうゆ大さじ１杯強 みりん」小さじ２杯弱 だし汁 80ｃｃ 砂糖大さじ 1 弱①にんじんはいんげんぐらいは蒸すかゆでる。
②牛肉は平たく広げ、小麦粉を中に少しふり、①を②，３本入れ、きつめに巻く。
③②フライパンで②を焼き、調味料を入れて照りが出るまで煮る。２ｃｍぐらいの幅に切り、プチトマトとサニーレタスを添えるら（冷しゃぶ）４人
豚ロース 160 塩少々 料理酒小さじ 1 ねりごま大さじ 1 弱 おろししょうが少々 白ねぎ 2 砂糖大さじ 1 弱しょうゆ大さじ 1/2 弱 みそ小さじ 1/2 強 酢小さじ１弱 水大さじ 1 弱 きゅうり 20 にんじん 12 サリナス 12① 豚肉はゆでる② きゅうりは輪切り、人参は繊切り にんじんとサリナスはゆで、きゅうりとまぜる③白ねぎはみじん切りにし、調味料と混ぜる④ たれをかけて食べる
レバーカレーフライ ４人分
鶏レバー160g 塩少々 カレー粉小さじ 2/3 卵 1/2 個 小麦粉大匙 2 弱 パン粉適宜 キャベツ プチトマト パセリ① レバーは小さめの一口大に切り洗い、水をよくきっておく。
② ①をボールに入れ、塩、カレー粉をまぶし、卵、小麦粉を混ぜる。（硬かったら水を少し足す）③ パン粉をつけて揚げる（れんこんはさみあげ）４人分
れんこん 100 豚ミンチ 80 白葱 20 薄口しょうゆ 2 片栗粉 6 塩少々 天ぷら粉 44 塩少々 水 70 ｻﾗﾀﾞ菜 ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ１.
① れんこんは薄さ 2～3ｍｍに切る。白葱はみじん切りにし、ﾐﾝﾁと薄口しょぷゆ 片栗、塩を混ぜる。
② ﾐﾝﾁをﾚﾝｺﾝに挟み、 天ぷら粉を水でとき、付けて揚げる

（ロールキャベツ）4 人分
きゃべつ 180g 合いびきミンチ 100g 玉ねぎ 80g パン粉 10g 牛乳 20g 塩少々 コンソメ 3g 塩少々 白ワイン 6g
ケチャップ 40g 砂糖 2g 水 240g 人参 40g ブロッコリー40g① 玉葱はみじん切りで炒め、ミンチにパン粉、牛乳、塩と混ぜる②①をきゃべつで棒状に長く巻き、水に調味料を入れて煮立たせ、輪切りの人参と煮る。
③ 煮えたら、輪切りにし、ゆでたブロッコリーと人参を添える