あ（いなりずし）12 個分
米 1 合 酢 18ｇ 砂糖 20ｇ 塩少々 牛蒡 10ｇ 人参 13ｇ 干ししいたけ 2ｇ 砂糖 4ｇ 醤油 5ｇ みりん 2ｇ
白ごま 2ｇ 味付け稲荷あげ① ごぼう、人参は繊切り、干ししいたけはもどして繊切りにし、調味料で煮る② 米は炊いて、酢、砂糖、塩を合わせて、炊けた米に混ぜる③ ②をご飯に混ぜ、油揚げに入れる（うな丼）１人分
米 50ｇ 乳カル酵素 0.5ｇ うなぎのかば焼き 40ｇ①米を炊いて、うなぎのかば焼きをのせる（えびピラフ） ４人分
米 200ｇ 乳カル酵素 2ｇ むきえび 80g 人参 20g ピーマン 20g たまねぎ 100ｇ 油 2ｇ コンソメ 3ｇ
中華味 3ｇ 塩 3ｇ 料理酒 3ｇ① 人参、玉葱、ピーマンはみじん切りにして炒め、えびを入れて炒める。
② 米を洗い、通常の水の量より少し減らし、調味料を入れて炊く。炊けたら②を混ぜて盛り付ける（お好み焼き）４人分
お好み焼粉 90ｇ 卵１個 豚もも肉 80ｇ きゃべつ 120ｇ 人参 5ｇ 長いも 15ｇ ねぎ 5ｇ
水 55ｍｌ お好みソース適宜①キャベツは短冊切り、人参は繊切りにし、豚肉と炒める②お好み焼粉に卵、すりおろした長芋、水、①と小口切りの葱を入れて混ぜる③②をホットプレートで焼き、ソースをつける（オムライス）４人分
米 200ｇ 乳カル酵素 2ｇ 鶏モモ肉 80ｇ 人参 20ｇ 玉ねぎ 60ｇ 料理酒 12ｇ ケチャップ 50ｇ
油 塩 1ｇ コンソメ 4ｇ 卵 2 個 砂糖 2ｇ 塩少々 ケチャップ適宜 パセリ①人参はいちょう切り、たまねぎはみじん切りにする。鶏肉も小さめに切り、炒める②①を洗った米に入れて、料理酒、塩、コンソメを入れて炊き、炊き上がったら、ｹﾁｬｯﾌﾟを混ぜる③砂糖と塩を入れて卵を薄く焼き、②にのせてｹﾁｬｯﾌﾟを好みでかける（親子丼）４人分
米 200ｇ 卵 2.5 個 鶏もも肉 80ｇ しいたけ 15ｇ 玉葱 120ｇ 人参 15ｇ
みりん 12ｇ 砂糖 8ｇ 醤油 15ｇ 料理酒 8ｇ だし汁 120ｇ かつお節 みつば 8ｇ① ごはんを炊く② 鰹節でだし汁をとる。しいたけはスライス、たまねぎはくし切り、人参は繊切り、三つ葉は 2ｃｍ程度に切る③ だし汁に調味料を入れ、鶏肉としいたけ、玉葱を煮る。具が軟らかく煮詰まったら、溶き卵を落とし、三つ葉をちらすか（かにﾁｬｰﾊﾝ）4 人分
米 200ｇ

乳カル酵素 2ｇ

かに缶 70ｇ 白葱 20ｇ 卵 60ｇ 砂糖 1ｇ 中華だし 2ｇ オイスターソース 2ｇ 油

① ごはんを固めに炊く② 白ﾈｷﾞはみじん切りにして炒める。かに缶も炒めて水分をとばします。卵は砂糖を入れて入り卵にします。
③ ②にごはんを入れ、調味料を混ぜる。
（かやくごはん） 1 合分
米 150ｇ 乳カル酵素 2ｇ 料理酒 6ｇ 醤油 4ｇ 塩少々 ほたて貝柱缶 20g おろししょうが 1ｇ
醤油 6ｇ 料理酒 6ｇ 油揚げ 8ｇ せんぎりごぼう 12ｇ 人参 12ｇ 椎茸 8ｇ 繊切こんにゃく 12ｇ① 油揚げ、ごぼう、人参、椎茸は繊切にし、おろししょうが、醤油、料理酒と水で軽く煮る②米を洗い、炊飯器に入れ、①の煮汁の残りと料理酒、醤油を入れてお米の量の水の量に合わせる③煮た食材とホタテを入れて炊く（カレーうどん）４人分
うどん 2 玉 人参 40ｇ じゃがいも 80ｇ たまねぎ 110ｇ 豚肉 120ｇ 白葱 12ｇ コンソメ少々 油 水 400ｍｌ①人参はいちょう切り、じゃがいもは角切り、玉葱はくし切りで肉と炒め、水を入れてルーを入れる②うどんは、ゆでて、①に小口切りの白葱を入れて軟らかくなったらうどんにかける（カレーライス）４人分
米 200ｇ 乳カル酵素 2ｇ 牛肉 80ｇ 玉ねぎ 160ｇ じゃがいも 120ｇ 人参 60ｇ グリンピース 12ｇ
油、コンソメ 1.5ｇ 水 350ｍｌ①玉ねぎはくし切り、人参はいちょう切りにし肉と炒め、水とコンソメを入れ、少し煮てカレールーを入れる②遅めに角切りのじゃがいもを入れて煮る。
③炊いたご飯に、②とゆでたグリンピースをのせる（きつねうどん）４人分
うどん２玉、寿司あげ 40ｇ 砂糖 6ｇ しょうゆ 8ｇ かまぼこ 20ｇ ねぎ 12ｇ 卵 1 個半
ほうれんそう 80ｇ 水 800 鰹節 15ｇ しょうゆ 9ｇ 薄口醤油 21ｇ みりん 18ｇ 砂糖 3ｇ 塩 4ｇ
①鰹節でだしをとり、醤油、薄口醤油、みりん、砂糖、塩を入れる。
②卵はゆで卵にして切る。ほうれんそうは、ゆでて一口大に切っておく。寿司あげは砂糖、醤油で煮ておく③うどんをゆでて②をのせ、小口きりのねぎとかまぼこをのせて汁を入れる（きなこあげパン）４人分
ホットドッグロール２本 黄な粉 15ｇ 三温糖(砂糖でも可)① きなこと砂糖をまぜる②パンを揚げて油を少しきり、①をまぶす② 冷めたら、切って残りの黄な粉をまぶす

（きなこもち）１人分
もち 1 個 40ｇ 黄な粉 4ｇ 砂糖 4ｇ 塩少々① もちはホットプレートなどで固めに焼き、お湯にさっと通し、はさみなどで食べやすい大きさにカットする② ①にきなこをかける（軟らかくしすぎると喉に詰めやすいので注意）（牛丼） 4 人分
米 200ｇ 牛肉 160ｇ しいたけ 8ｇ 人参 30ｇ 玉ねぎ 160ｇ 糸こんにゃく 40ｇ ねぎ 20ｇ
油 1ｇ だし汁 50ｇ 砂糖 5ｇ 醤油 24ｇ 料理酒 14ｇ みりん 5ｇ①ご飯を炊く②椎茸、人参、玉葱は繊切り、糸こんにゃくは長いものは切る。
③だし汁に調味料を入れ、材料を煮る。軟らかくなって煮詰まったらご飯にかけ、小口切りの葱をちらす（牛肉ごはん）２合分
米 300ｇ 酒小さじ１杯 牛肉 90ｇ ごぼう 30ｇ つきこんにゃく 40ｇ 人参 30ｇ 料理酒大さじ１杯
しょうゆ大さじ２杯弱 砂糖小さじ２杯 ごま油小さじ 2

塩少々①米はとぐ。ごぼうはささがき、肉とにんじんは繊切り、つきこんにゃくは長いものは短く切る③

野菜は調味料（しょうゆ、料理酒）で炒る。塩と酒は入れない④

米に②に煮汁と酒と塩を炊飯器に入れて、２合のメモリになるまで水をたす。煮た野菜と塩を入れて炊飯器で炊く。

（栗ご飯）2 合分
米 2 合 乳カル酵素 4ｇ むき栗 90ｇ 料理酒 10ｇ 塩 4ｇ

黒ゴマ 3ｇ 塩 3ｇ

①米を洗い、栗と料理酒と塩を入れて炊く。黒ゴマと塩を混ぜたものを好みでかける（グラタン）4 人分
マカロニ 20ｇ 人参 12ｇ 鶏モモ肉 160ｇ マッシュルーム缶 15ｇ ホワイトソース 100ｇ 塩少々
粉チーズ少々 ブロッコリー30ｇ①マカロニはゆでる。いちょう切りの人参、玉葱はくし切り、鶏肉、ﾏｯｼｭﾙｰﾑ缶を炒め、塩を入れ、ホワイトソースとマカロニを混ぜる②①をアルミカップに入れて粉チーズをかけて焼く。ゆでたブロッコリーを添える

さ（さけピラフ）４人分
ごはん 200ｇ 乳カル酵素 2ｇ 鮭 80ｇ たまねぎ 80ｇ バター10ｇ 塩 3ｇ コンソメ 3.5ｇ グリンピース適宜① たまねぎはみじん切りでいためる、コンソメとご飯に入れて炊く② 鮭は焼きほぐす、グリンピースはゆでる③ ①が炊き上がったら、②とバターと塩を入れてまぜる（さつまいもごはん）４人分
米 200ｇ 料理酒 12ｇ 塩 2ｇ さつまいも 80ｇ 黒ゴマ少々 塩少々① サツマイモは角切りにする。 ごはんは料理酒と塩を混ぜ、サツマイモを上に置いて炊く。
②黒ゴマと塩を混ぜておき、炊き上がった上にかける。 サツマイモはあまり混ぜて崩れないように注意する

（皿うどん）4 人分
皿うどん麺 160ｇ 豚肉 80ｇ いか 80ｇ 人参 50ｇ 白菜 320ｇ たけのこ 20ｇ 絹さや 20ｇ うずら卵 40ｇ
ごま油 2ｇ 中華味 3ｇ 醤油 3ｇ 薄口しょうゆ 6ｇ 料理酒 11ｇ みりん 11ｇ 塩少々

片栗粉 5ｇ①いちょう切りのにんじん、角切りの白菜、たけのは薄くスライスして肉と炒め、調味料を入れる②いか、えびをうずら卵を入れ、ゆでた絹入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、麺にかける（ざるうどん）4 人分
うどん 200ｇ もみのり少々 水 260ｍｌ 鰹節 10ｇ しょうゆ 16ｇ みりん 36ｇ 薄口しょうゆ 12ｇ

塩 1ｇ①鰹節でだし汁をとり、調味料を入れて麺つゆをつくる②うどんをゆでて、つゆをかけ、好みでのりをかける（サンドイッチ）4 人分
食パン 12 枚切り 6 枚 マーガリン 20ｇ ツナ 35ｇ マヨーネーズ 20ｇ きゅうり 20ｇ ハム 25ｇ
レタス 8ｇ イチゴジャム 24ｇ①1 つはイチゴジャム、あと 2 組は食パンにマーガリンを塗る。
②1 組はきゅうりとツナ、マヨネーズを挟む。もう一組はレタスとハム、マヨネーズを挟む③耳を切って 1/4 に切る（山菜ごはん）米 3 合 酒小さじ 4 杯 しょうゆ大さじ 3 杯 塩小さじ１弱 だし昆布 山菜水煮 70ｇ①米を洗い、山菜は５ｍｍぐらいにきる②調味料あわせ、米、調味料、山菜を入れて、普通ぐらいに水加減して、だし昆布を入れて炊く（シーフードカレー） 4 人分
米 200ｇ 玉ねぎ 180ｇ 人参 60ｇ 油 1ｇ おろしにんにく 2ｇ 白ワイン 2ｇ 水 260ｍｌ コンソメ 0.5ｇ
マッシュルームスライス缶 20ｇ じゃがいも 100ｇ シーフードミックス 120ｇ カレールー60ｇ ウスターソース 3ｇ
ケチャップ 2ｇ グリンピース 12ｇ①ご飯は炊く
②玉ねぎはくし切り、人参はいちょう切り、マッシュルームとニンニクを入れ炒め、水コンソメを入れて煮る③少し軟らかくなったらじゃがいも角切りにして入れ、ルー、ソース、ｹﾁｬｯﾌﾟを入れる④シーフードミックスを入れて、煮えたらご飯にかけ、ゆでたグリンピースをかける（しめじごはん）2 合分（材料）米 2 合 乳カル酵素 3ｇ しめじ 60ｇ 人参 15ｇ 油揚げ 7ｇ ごぼう 10ｇ 貝柱缶 30ｇ 塩 3ｇ
醤油 15ｇ 料理酒 22ｇ みりん 8ｇ①2 合分の水から、調味料分を減らす。

① ①に調味料入れて、繊切りの人参と油揚げ、ささがきごぼう、貝柱を入れてご飯を炊く（じゃこめし）2 合分

（そうめん）4 人分（材料）そうめん（乾）100ｇ 卵 1/4 個 きゅうり 20ｇ うなぎが場焼き 80ｇ 水 260ｍｌ 鰹節 10ｇ
しょうゆ 15ｇ 薄口しょうゆ 10ｇ みりん 36 塩 1ｇ
①鰹節でだしをとり、調味料を入れて冷やしておく②錦糸卵を焼き、きゅうりは輪切り、そうめんはゆでる③②にきゅうり、卵、ウナギをのせて麺つゆをかける（三色丼）4 人分（材料）米 200ｇ 乳カル酵素 2ｇ 豚ミンチ 150ｇ 油 2ｇ 砂糖 8ｇ 醤油 11ｇ みりん 3ｇ
卵 100ｇ 油 2ｇ 砂糖 5ｇ 塩少々 ほうれんそう 110ｇ 砂糖 2ｇ 醤油 6ｇ①米を炊く②豚肉は炒めて味をつける。卵は調味料を入れて炒める。 ほうれんそう長さを短めに切りゆでて味をつける③ご飯の上にもりつける

た（チキンライス）2 合分（材料）米 2 合 乳カル酵素 3ｇ 鶏モモ肉 150ｇ 人参 30ｇ グリンピース 20ｇ 玉ねぎ 120ｇ
料理酒 25ｇ ケチャップ 70ｇ 油

塩 2 コンソメ 5ｇ①鶏肉、いちょう切りの人参、みじん切りの玉葱を炒めて、料理酒、塩、コンソメとご飯に入れて炊く。
②①が炊き上がったらケチャップを混ぜて、ゆでたグリンピースを飾る（ちゃんぽん）4 人分（材料）中華そば 360ｇ 豚肉 60ｇ いか 40ｇ えび 40ｇ かまぼこ 30ｇ 白菜 200ｇ 人参 20ｇ
たけのこ 20ｇ きくらげ（乾）1ｇ 油 1ｇ 薄口しょうゆ①豚肉、角切り白菜、いちょう切り人参、かまぼこもいちょう切り、たけのこは薄くスライス、水戻ししたきくらげは繊切にする。
②①を炒め、味付けする。いか、えびも入れ、ゆでためんに、具とスープを入れる（中華そば）4 人分
中華そば 2～3 袋

焼き豚 40 もやし 40 メンマ 40 卵 60 ねぎ少々 中華味 3 中華スープ 8 しょうゆ 6 料理酒 8 おろししょうが 0.5

おろしにんにく 1.5 水 720① 水に調味料を入れて煮る。
② もやしはゆでる 卵はゆで卵にする 葱は小口切りにする③ 麺はゆでて、具を飾り、汁を入れる
ツナの炊き込みごはん 2 合分
米 300ｇ 料理酒 18ｇ しょうゆ 27ｇ 塩 1ｇ シーチキン 50ｇ 人参 30ｇ グリンピース 12ｇ① 米は洗って、水を 45ｍｌ減らし調味料を入れて、繊切りの人参を入れて炊く。
② グリンピースはゆでる③ ツナは、フライパンでいって水分をとばしカリッとさせる④ 炊けたご飯に、ツナを入れて混ぜ、グリンピースを飾る

な（七草ふりかけ）4 人分
七草 8ｇ 大根葉 12ｇ 塩少々①七草と大根葉は、みじん切りにし、ゆで、水をかけて冷まし絞る。
②広げて電子レンジにかけて乾燥させる。
③②をフライパンに入れ、塩をかけて細火で水分をさらにとばし、からからになったらごはんにかける（菜飯）2 合分
米 300ｇ 乳カル酵素 3ｇ 菜飯ふりかけ 6ｇ①ご飯を炊き、ふりかけを混ぜる（肉うどん）4 人分
うどん 400ｇ 牛肉 80ｇ 砂糖 4ｇ しょうゆ 8ｇ だし汁 かまぼこ 20ｇ ほうれんそう 80ｇ ねぎ 8ｇ
卵 1 個 だし汁 600ｍｌ 塩少々 醤油 9ｇ 薄口しょうゆ 24ｇ みりん 20ｇ 砂糖 2ｇ①卵はゆで卵にする、ほうれんそうは切ってゆでる。蒲鉾はスライスする。葱は小口切りにする。
②牛肉は調味料で煮る。鰹節でだしをとり調味料を入れてつゆを作る③麺をゆでて、具をのせ、つゆを入れる（にんにくﾁｬｰﾊﾝ）２合分
米 300ｇ

にんにく 4ｇ たまねぎ 40ｇ

焼き豚 40ｇ ピーマン 8ｇ レッドピーマン 8ｇ 油適宜 塩 小さじ 1/2

じ１杯強①ごはんを固めに炊きます②たまねぎ、焼き豚、ピーマン、レッドピーマン、にんにくはみじん切りにします。
③ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき、にんにく、ピーマンを炒めます④焼き豚、ピーマン、レッドピーマンも炒め、塩以外の調味料入れます⑤ ④をごはんと混ぜ、塩で味を調整する（天ぷらうどん）4 人分
うどん 400ｇ むきえび 4 尾 塩少々 天ぷら粉 30ｇ 油

かまぼこ 20ｇ わかめ（乾）2ｇ ねぎ 10ｇ

だし汁 600ｍｌ 塩 3ｇ 醤油 5ｇ 薄口しょうゆ 20ｇ みりん 20ｇ 砂糖 3ｇ①えびは。天ぷら粉で揚げる。蒲鉾はスライスする。葱は小口切りにする。わかめは水でもどす② 鰹節でだしをとり調味料を入れてつゆを作る③ 麺をゆでて、具をのせ、つゆを入れる。天ぷらは別に盛るは（ハヤシライス）4 人分
米 200ｇ 乳カル酵素 2ｇ 牛肉 180ｇ 玉ねぎ 280ｇ 人参 40ｇ 油 ハヤシルウ 70ｇ 水 320ｍｌ
グリンピース
①ご飯を炊く。牛肉、玉葱を炒め、人参、水を入れて煮る。少し軟らかくなったらルウをいれて煮込む②ご飯に、①をかけ、ゆでたグリンピースをのせる

酒小さじ１杯 しょうゆ小さ

（ﾋﾞｰﾌン）4 人分
ビーフン 100ｇ ごま油 4ｇ 豚肉 50ｇ
しいたけ 5ｇ 油 しょうゆ 20ｇ

きゃべつ 40ｇ たまねぎ 50ｇ 人参 20ｇ ﾋﾟｰﾏﾝ 20ｇ もやし 40ｇ

砂糖 2ｇ 塩 2ｇ 中華だし 2ｇ① 具をいためる。ビーフンをゆでる② ①に調味料を合わせたものを混ぜる（フレンチトースト）１枚分
6 枚きり １枚

たまご 1/4 牛乳大さじ 2 杯

さとう

小さじ１杯弱

①バター

（作り方）

① パンは 1/4 に切る② 砂糖、卵、牛乳を混ぜる③ フライパンにバターをぬり③ ②にパンをつけて焼く④ 硬さは液につける時間で好みに調整してください（ホットケーキ）4 人分
ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ 120ｇ 低脂肪乳 92ｇ①卵 28ｇ

油

バター

蜂蜜

ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽと卵と牛乳を混ぜる②①を焼き、好みでバターや蜂蜜をつける（冷やし中華）4 人前
中華そば200ｇ きゅうり60ｇ もやし60ｇ ハム30ｇ 卵30ｇ 砂糖10ｇ 酢8ｇ レモン果汁2ｇ ごま油 2ｇ 白湯120ｍｌ ねりごま8ｇ 料
理酒 8ｇ①調味料はあえる②きゅうりは輪切り、もやしはゆでて冷やす。卵は薄焼き卵を作る。ハムは繊切りにする。中華麺もゆでて冷やす③麺の上に具をのせ、たれをかける吹き寄せごはん ２合分
米 300ｇ とりもも肉 30ｇ 油揚げ 8ｇ 人参 15ｇ しめじ 60ｇ だし汁 390 塩 3 しょうゆ 15ｇ
料理酒 22ｇ みりん 8ｇ 絹さや 15ｇ① 米はとぐ。油揚げは短い繊切り、人参繊切り、しめじは石鎚をとる。
② 米をだし汁、調味料につけて材料をのせて炊飯器で炊く。絹さやはゆでて斜めの繊切りにし、炊いたご飯にのせる

ままつたけご飯 2 合分
米 300ｇ 乳カル酵素 3ｇ 松茸 30ｇ 人参 20ｇ 醤油 18ｇ 塩 2ｇ 料理酒 12ｇ①松茸は汚れを拭いて、スライスする。人参は繊切にする②洗ったご飯に調味料分の水分を減らした水を入れて、調味料と食材を入れて炊く（豆ごはん） 4 人分
米 200ｇ 乳カル酵素 2ｇ ぶんどう 40ｇ 料理酒 4ｇ 塩 3.6ｇ
①米は洗って、材料と通常の水の量を入れて炊く

（ミートスパゲティー）4 人分
スパゲティー（乾）140ｇ 牛ミンチ 120ｇ 人参 20ｇ 玉ねぎ 160ｇ ピーマン 8ｇ マッシュルーム缶 20ｇ
オリーブオイル 4ｇ ケチャップ 85ｇ トマトピューレ 9ｇ コンソメ 3ｇ みりん 6ｇ お好みソース 5ｇ
水 70ｍｌ パセリ少々①人参、玉葱、ピーマン、ﾏｯｼｭﾙｰﾑはみじん切りにし、ミンチと炒めてから水と調味料で煮る。
②スパゲティーはゆでて、オリーブオイルをかけ混ぜる。麺にソースをかけてみじん切りのぱせりをかける（蒸しパン）４人分
ホットケーキﾐｯｸｽ 96ｇ 牛乳 80ｃｃ 卵 1/2 個 三温糖（砂糖）小さじ２① 材料を混ぜて、アルミカップ等に 1/2 程度入れて蒸す（蒸し器のないときは、鍋に水をすこし入れ、ざるを入れてそこに① をいれふたをして蒸す）

や（焼きうどん）4 人分
うどん 1 玉半

豚肉 90ｇ 玉葱 120ｇ 人参 30ｇ もやし 60ｇ きゃべつ 90ｇ ねぎ 30ｇ 油 6ｇ 魚粉 3ｇ

お好みソース 120ｇ
① 人参は繊切り、きゃべつは角切り、玉葱は細いくし切りにする② 具を炒め、軟らかくなったら調味料を入れて炒め、麺を入れて混ぜ合わせる（焼きそば ）4 人分
焼きそば用麺 200ｇ

豚 60ｇ 玉葱 80ｇ 人参 20ｇ もやし 40ｇ きゃべつ 60ｇ ねぎ 20ｇ 油 4ｇ 魚粉 3ｇ

お好みソース 80ｇ①人参は繊切り、きゃべつは角切り、玉葱は細いくし切りにする②具を炒め、麺を入れて調味料を入れて混ぜ合わせ、小口切りのねぎをちらす。
（山吹ごはん）4 人分
こめ 200ｇ 塩小さじ 1/2 だし昆布少々 薄口しょうゆ小さじ 1/2 卵 1/2 個 塩少々 砂糖小さじ 1 杯弱 きぬさや 8ｇ①ごはんは、塩と薄口しょうゆ、だし昆布を入れて炊く。
②卵は、塩、砂糖を入れて混ぜておき、炊き上がったらすぐに、炊飯器の中でご飯の上に卵を広く薄く流す。
④ 少し蒸らしてかたまったら、混ぜる。きぬさやはゆでて、斜めに千切りにし、ごはんに散らす。

わ（わかめご飯）2 合分
米 300ｇ 乳カル酵素 3ｇ 菜飯ふりかけ 6ｇ①ご飯を炊き、ふりかけを混ぜる