食流機構
公益財団法人 食品等流通合理化促進機構
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I
巻

2020

12No.300OFSIN D E X
頭月号

言②

ジビエ産地見学・商談会（北海道・鳥取）③

地方卸売市場の都道府県認定状況について⑤

第２９回 優良経営食料品小売店等表彰事業
日本政策金融公庫総裁賞受賞店のご紹介＜ 2 ＞⑦「農林水産統計情報」

⑧

巻

頭

言

令和 2 年もあと一か月となった。この一年様々なことがあったが、なんといっても国や社会あるいは個人に対して一番大きな影響を及ぼしたのは、年初から世界中に広がった新型コロナウィルスの感染問題であろう。
歴史に「もしも」はありえないが、このコロナ問題がなかったと想像してみると、例えば、我が国ではオリンピック・パラリンピックが開催され、世界中からアスリートをはじめ多くの人が集まり、インバウンドもあって我が国経済は好調を維持し、、安倍前首相はコロナ対策で消耗することなく首相の座を維持していたかもしれない。また、アメリカのトランプ大統領は余裕をもって大統領選挙に勝ち、二期目に向けて世界中をかき回していたかもしれな
い。
現実には、コロナウィルスの感染拡大により年初には予想もできない事態が出現し、結果として我々個々人の生活まで様々な制約を受けることとなった。多くの人が、事業や生活あるいは人生設計を狂わされるという深刻な事態に陥っている。
様々な書物によれば、人類と感染症の付き合いは長く、時々は感染症の大流行により多くの犠牲を強いられてきたという。中世のヨーロッパをたびたび襲ったペストや、20 世紀のスペイン風邪（新型インフルエンザウィルスによる）は歴史に名高い。スペイン風邪は百年前（1918 〜 19 年）に世界中を席巻した感染症で、20 億人前後の世界人口のうち 5000 万人から 1 億人（アジアやアフリカに死亡者が多かったので推定値に幅がある）が死亡したという。そのうち日本では約 39 万人、アメリカ合衆国は 68 万人、ヨーロッパは 230 万人の死亡が記録されている（山本太郎著「感染症と文明」による）。
新型コロナウィルスの感染者や死者は、現時点ではこれに比べれば少ないが、それは、ここ百年の間の医学や公衆衛生学の進歩、医療体制や医療保険制度の普及、人々の生活水準の向上などが寄与しているのか、新型コロナウ
ィルスがスペイン風邪より毒性が弱いのか、その両方かもしれない。とはいえ 11 月後半の我が国の感染者数の増加を見れば、コロナウィルスの感染は今後さらに拡大することが予測され、とても楽観的にはなれない状況である。
誰しもがその将来を予測しがたい中で、とにかく命を救うことと経済を動かし、生活を維持することの両方を実現しなければならないというのが政策的に課せられた課題であるといえよう。
これまで国や地方自治体や医療機関など様々な組織が、コロナウィルスの感染防止や感染者の治療、また経済的困窮者などへの支援のため、当面できる様々な対策を講じているが、何せ正体がわからない相手との戦いであるから必ずしも的確な対応ができず、必ずしも期待通りの成果が得られないものもあるのはやむをえないといえよう。
したがって自分の身を守るためにはこれらに頼るだけでは十分ではないといわざるを得ない。
。
つまるところ、個々人としては、極力「三密」を避け、手洗いやマスクなどでウィルスに感染しないよう努力し、不幸にして感染した場合は他人に移さないよう医療機関の助けを得つつ自己管理をすることによってしか生きる道はないと云えそうである。
来るべき新年にはコロナ禍が終息し、平穏な日常が戻ってくることを期待したいが、世界中に広がったこの疫病が急速に消えるとは考えられず、引き続き様々な試練が待ち受ける年になりそうである。したがって、各人はそれなりの覚悟をもって新年を迎える必要があると思う。
公益財団法人 食品等流通合理化促進機構会長

OFSI 2020 12 月号 No.300

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馬場 久萬男農林水産省補助事業：外食・中食等における国産食材活用促進事業

ジビエ産地見学・商談会
外食・中食事業者によるジビエ食材の加工施設等の視察、ジビエ取扱業者との懇談・マッチングなどを行う『ジビエ産地見学・商談会』について、当誌 9 月・10 月号でご案内をしました。
今月号では、10 月 29 日北海道と 11 月 5 日鳥取県での見学内容についてお知らせいたします。

■ 10 月 29 日（木）北海道シュヴルイユ浦臼工場 ( 北海道浦臼町 )/ あぷかの森 ( 恵庭市 )北海道シュヴルイユ浦臼工場、あぷかの森食肉加工場はエゾシカ肉処理施設認証を取得しています。

▲北海道シュヴルイユ浦臼工場の液体急速凍結機。
ドリップの少ない高い品質の処理が行えます。

▲北海道シュヴルイユ浦臼工場の金属検出機。
金属検出機と X 線装置とのハイブリット機を導入しており、非金属異物の検出も可能としています。

▲北海道シュヴルイユ浦臼工場での試食。

◀あぷかの森での試食と提供されたジビエ。
ヘッド ( ネック ) ショット限定で捕獲したエゾシカを試食しました。

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OFSI 2020 12 月号 No.300

■ 11 月 5 日（木）ちづ Deer's( 鳥取県智頭町 )ちづ Deer's、日本猪牧場は鳥取県 HACCP 認証を取得しています。

▲ちづ Deer's の建物前にて。

▲バーナーで表面を焼き、ダニを死滅させた後念入りに高圧洗浄を行います。処置場は解体を行いながら周囲を同時に洗浄することで清潔に保っています。
( 当日の解体個体は 3 ～ 4 才オスのニホンジカ )▲鳥取県 HACCP 手順により加工された高品質のニホンジカ、イノシシ各部位がキッチンカーで提供されました。

▲施設と取り組みについての説明が、屋外に設置されたプロジェクター映像で行われました。

※イノシシ肉については、日本猪牧場 ( 鳥取県倉吉市 )より提供されています。

来月は 11 月 26 日富士山麓ジビエ ( 富士河口湖町 )、八ヶ岳ジビエ ( 北杜市 ) のご紹介をします。
＜問い合わせ先＞
業務部 田中・杉本
TEL 03-5809-2176
E-mail ofsi@ofsi.or.jp
OFSI 2020 12 月号 No.300

4地方卸売市場の都道府県認定状況について
令和 2 年 6 月 21 日に改正卸売市場法が施行されたことで、各都道府県では同法第 13 条第 1項の規定に基づく地方卸売市場の認定を順次行いホームページなどで公開しています。
今回は、現在公開されている関東地域一部、北陸地域一部、東海地域の認定状況第四弾をご紹介します。
（表内の年月日については、各都道府県広報誌等やホームページの公表日としております。
）
注）改正卸売市場法第 13 条第 1 項…卸売市場であって第 5 項各号に掲げる要件に適合しているものは、当該卸売市場の所在地を管轄する都道府県知事の認定を受けて地方卸売市場を称することができる。

都道府県名

長野県

地方卸売市場名
・長野地方卸売市場
・上田連合地方卸売市場

・佐久丸一地方卸売市場
・伊那丸一地方卸売市場

・佐久連合地方卸売市場
・佐久長印地方卸売市場

・丸水長野県水上田地方卸売市場
・長野中央園芸地方卸売市場
・東信中央園芸地方卸売市場
・松本市公設地方卸売市場
・飯田市地方卸売市場
・諏訪市公設地方卸売市場
・駒ヶ根市公設地方卸売市場＜令和 2 年 10 月 20 日現在＞ ・中野長印地方卸売市場
・長印須坂地方卸売市場※公表日ではなく掲載確認日
・飯山中央地方卸売市場
・戸倉地方卸売市場
・丸伊伊那地方卸売市場
山梨県＜令和２年 6 月 23 日現在＞

・甲府市地方卸売市場
・丸統富士吉田青果地方卸売市場

・山梨食肉地方卸売市場
・山梨園芸市場

・ 地方卸売市場相良青果市場
・地方卸売市場沼津中央青果市場
・地方卸売市場三島青果市場
・地方卸売市場丸や焼津青果株式会社
・岳南富士地方卸売市場
・ 地方卸売市場藤枝中央青果
・地方卸売市場富士青果
・地方卸売市場東海青果市場
静岡県＜令和 2 年 7 月 21 日現在＞

・地方卸売市場吉田青果市場
・地方卸売市場協同組合気賀青果
・地方卸売市場磐田青果
・地方卸売市場伊東青果
・地方卸売市場下田青果市場
・地方卸売市場湖西青果市場
・浜松市食肉地方卸売市場
・株式会社浜松生花地方卸売市場
・地方卸売市場するが花き卸売市場
・地方卸売市場株式会社静岡県花き園芸卸売市場
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都道府県名石川県＜令和 2 年 7 月 1 日現在＞

富山県
＜令和 2 年 6 月 21 日現在＞

岐阜県
＜令和 2 年 6 月 21 日現在＞

地方卸売市場名・南加賀公設地方卸売市場
・七尾市公設地方卸売市場
・金沢市公設花き地方卸売市場
・株式会社金沢花市場地方卸売市場
・石川県漁業協同組合かなざわ総合市場地方卸売市場
・石川県漁業協同組合加賀支所地方卸売市場
・石川県漁業協同組合西海支所地方卸売市場
・石川県漁業協同組合輪島支所地方卸売市場
・ 石川県漁業協同組合すず支所地方卸売市場
・ 石川県漁業協同組合小木支所地方卸売市場
・石川県漁業協同組合能都支所地方卸売市場
・富山市公設地方卸売市場
・高岡市地方卸売市場
・滑川鮮魚地方卸売市場
・黒部市水産物地方卸売市場
・魚津漁業協同組合魚津地方卸売市場
・滑川漁協地方卸売市場
・とやま市漁業協同組合四方地方卸売市場
・とやま市漁業協同組合岩瀬地方卸売市場
・新湊漁業協同組合地方卸売市場
・氷見漁業協同組合地方卸売市場
・岐阜市食肉地方卸売市場
・岐阜花き地方卸売市場
・大垣市公設地方卸売市場
・高山市公設地方卸売市場
・飛騨ミート地方卸売市場

・中濃公設地方卸売市場
・丸竹地方卸売市場
・可茂公設地方卸売市場
・下呂食料品地方卸売市場

・北勢地方卸売市場
・四日市市食肉地方卸売市場・株式会社伊勢生花地方卸売市場
・三重県地方卸売市場
・伊勢志摩総合地方卸売市場
・地方卸売市場熊野市青果食品協同組合
三重県・鳥羽磯部漁業協同組合答志集約地方卸売市場＜令和 2 年 11 月 15 日現在＞ ・三重外湾漁業協同組合安乗地方卸売市場※公表日ではなく掲載確認日 ・三重外湾漁業協同組合波切地方卸売市場
・三重外湾漁業協同組合和具地方卸売市場※小規模卸売市場除く
・三重外湾漁業協同組合奈屋浦地方卸売市場
・三重外湾漁業協同組合贄浦地方卸売市場
・三重外湾漁業協同組合長島地方卸売市場
・尾鷲漁業協同組合地方卸売市場
・熊野漁業協同組合遊木浦地方卸売市場
・紀南漁業協同組合地方卸売市場

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6第２９回 優良経営食料品小売店等表彰事業
日本政策金融公庫総裁賞受賞店のご紹介＜ 2 ＞

有限会社藤宮製菓 埼玉県さいたま市岩槻区（菓子製造小売店）
地域社会と地元の学校と連携して地域を活かす商品づくり「和菓子は日本の食べ物」であるからこそ、国内産の小豆・小麦粉・米で作られたものが一番おいしく安心できるものであると考えている。十勝の小豆・京都の米粉・滋賀の羽二重餅等、国内産でそれぞれの菓子に合う産地の原料を使用している。
岩槻区内で 3 店舗を展開しているが、岩槻駅前の本町店は外観が蔵造りであり、中に入ると太い柱や階段箪笥が目を引く。2 階のゆとり空間は無料で地域に開放され催し物の開催に活用される。
また、さいたま商工会議所商業部会において設立された「さいたま地域ブランド育成研究会」のメンバーであり、既存の商品・ブランド制度にとらわれない素材の発掘を行い、「ついたちまんじゅう」という風習を知り市内和菓子店舗と協力してついたちまんじゅうの復刻・開発・製造販売に努めた。岩槻のひな人形やお城にちなんだ和菓子を揃え、地元県立高校や大学と共同商品開発も行い、地域の文化と人を活かす商品作りを行っている。

有限会社井之廣製菓舗 岐阜県飛騨市（菓子製造小売店）
秋田県産の大豆を使う伝統の自家製味噌でオリジナル味噌煎餅
安全とおいしさにこだわり、化学調味料等は使っておらず、「無添加で安全」を最大の売り物とし、お年寄りからお子様まで安心して食べていただくことができる味噌煎餅であることが当店最大の戦略ポイントとなっている。
伝統の味を多くの人々にも食べてもらいたいが、従来の商品だけでは若者の関心を十分惹きつけることはできなかった。そこで開発されたのが「スイーツ味噌煎餅」である。チョコレートを使用した新感覚の味噌せんべいであり「ちょこっと」でシリーズ化している。地元喫茶店とのコラボで生まれた味や限定味も販売し、従来の商品には新しい味の種類を加えた。伝統の味と新感覚の味をセットにしたギフト商品は、「INOHIRO」特製パッケージの開発とともに若い世代のギフト需要を取り込んでいる。
ホームページでは日本語と英語の解説を並記し、YouTube には動画掲載をする。SNSでは 500 人近いフォロワーを抱えており、顧客に『次』を期待させる商品戦略・販売促進である。
掲載内容は「令和元年度優良経営食料品等表彰事業 受賞店の概要」より一部抜粋したものです。
全文はホームページに掲載しておりますので、ぜひご覧下さい。

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OFSI 2020 12 月号 No.300農林水産統計情報
令和２年４月～令和３年３月までの公表予定より(https://www.maff.go.jp/j/tokei/sokuhou/yotei/attach/pdf/index_nenkan_r2-5.pdf)
農林水産省（大臣官房統計部及び各局庁等）が公表している農林水産統計について、12 月に掲載が予定されている生産・流通に関する資料名を紹介します。

資料名

収録内容

担当課（室）

大臣官房統計部・令和 2 年度産春植えばれい 主産県別の作付面積、10a 当たり収量、収穫しょの作付面積、収穫量及び量及び出荷量
出荷量 ( 都府県 )生産流通消費
統計課

・令和元年産水陸稲の収穫量

水稲の全国・農業地域別・都道府県別の作付面積、10a 当たり収量及び収穫量、被害面積及び被害量並びに陸稲の全国・農業地域別・都道府県別の作付面積、全国・主産県別の 10a 当たり収量及び収穫量

生産流通消費統計課

・令和元年農業総産出額及び生産農業所得 ( 全国 )部門別農業総産出額等

経営・構造統計課

・令和元年農業産出額及び生産
農業所得 ( 都道府県別 )農業地域別・都道府県別の部門別農業産出額等

経営・構造統計課

・令和 2 年度なたね ( 子実用 )の作付面積及び収穫量

全国・農業地域別・都道府県別の作付面積、10a 当たり収量及び収穫量

経営・構造統計課

経営局
・平成 30 年度産
果樹共済統計表

保険課

果樹共済に係る事業実績

編集後記
今回ジビエの加工工程を初めて見学しました。

えない生々しさを体験させてもらいました。

絶命しているとは言え、生存していた姿が加工されていくのは正

寒さと乾燥が増すにつれ再びコロナウイルスが猛威を奮い、ここ数直目を背けたくはならないだろうかと思っていたのですが、ジビエ日は感染者数が増加しています。まだまだ翻弄される日々が続きそうに限らず日頃口にしている精肉もこうして消費者に届けられる形にですが、ウィズコロナの生活をする、かつ慣れで気を緩ませない、となるのかと、尊い気持ちになりました。バーチャルや疑似では味わはなんて難しいのでしょうか。

編集OFSIOFSI 食流機構（A）◆2020 年 12 月号 / 通巻 300 号 ◆令和 2 年 12 月 1 日発行
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