The Economic Effects and Efficiencies of FFC
in Livestock Farms and Food Industries
FFC で経営は活性化するか－畜産経営と食品産業を対象にして－Graduate School of Environmental Science, Okayama University

Isao Yokomizo

岡山大学大学院環境学研究科

横溝
１

はじめに
本報告では、畜産経営を３事例、食品産業を２事例取り上げる。畜産経営の畜種は、酪農、養豚、採卵鶏である。食品産業は、納豆製造、豆腐製造である。接近方法としては、第１に、各経営の経営史を調べ、FFC テクノロジーを利用するに至った経緯を明らかにする。第２に、各経営に固有の技術情報と財務情報を入手し、FFC テクノロジーの導入前後で、どのように技術面・経営面で変化があったかを、数量的に明らかにする。第３に、各経営が、FFCテクノロジーの導入を契機に、新たな経営展開に踏み出すことができたかどうか、また、そのことが、経営成果にどのように影響したかを、明らかにする。
２功1 Preface
This paper takes up 3 cases of stockbreeding and 2cases of food industries. The kinds of the former are
dairy farming, pig farming and layer farming. The kindsof the latter are fermented soybeans production andtofu production. Firstly, I examined the history of eachmanagement and clarified the process that came to use
FFC technology. To the second, I obtained the technicalinformation that is peculiar to each management andthe financing information, and I clarified how there
was a change on technical aspect / management
side quantitatively, before and after introductionof FFC technology. To the third, I clarified, whether
each management was able to embark upon newmanagement, or how it influenced each management at
the opportunity of introduction of FFC technology.
2 History of management
Managers of our case studies are superior in risk
management -crisis control. In other words, if even a

経営例の概要事例とした経営の経営者は、リスク対応（危機管理）が優れている。
すなわち、少しでも問題の発生を関知したら、迅速にその原因を探り、対処している。問題解決を模索する中で、FFC テクノロジーと出会い、その成果を享受しているのである。

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３

FFC テクノロジー導入の効果

1) ㈲トムミルクファーム
体細胞は、乳腺組織から剥がれた細胞と白血球からなるが、後者は経産牛の健康と関連している。

little they perceived the outbreak of problems, theyinvestigated the cause quickly. They encounteredand evaluated FFC technology, while they grope forproblem solving.

3 Introduction effect of FFC増加につながる。このように、トムミルクファー 1)Tom Milk Farm corp.
The somatic cells consist of cells and white blood
ムは、健康な経産牛を飼養することによって、経corpuscles which came off the mammary gland,
産牛１頭当たりに要する診療衛生費を、他の先進
but the latter is related with the health of milking
cow.
Therefore, it leads to increase of the number of
事例と比べても低減させることに成功している。
このことは、経営におけるコストの低減効果だけ somatic cells when the health of milking cow turnsworse. Tom Milk Farm corp. succeeded in reducing
ではなく、安全安心な生乳供給にもなるのである。

Somatlc Cells(1,000 pleces)

従って、経産牛の健康が悪化すると、体細胞数のFFC導入 (2002.7)

Introduction time of FFC (2007.7)

Fig.1 Number of Somatic Cells in Fresh Milk(per ml),Tom Milk Farm Corp.
2) ㈲大西畜産
種雌豚１頭あたり肉豚出荷頭数は、様々な技術指標の中で、養豚経営における最も重要な技術指標である。
図２からも分かるように、大西畜産は、2004 年度以降、先進事例を凌駕している。ただし、大西
畜産の成績が、2006 年度に比較して、2007 年度に下がっているのは、豚サーコウイルス感染症やPRRS の影響による。このような外的環境の下でも、先進事例を上回る成績を享受しているのである。
図2

種雌豚１頭当たり肉豚出荷数の推移－ ( 有 ) 大西畜産と先進事例の比較
Fig.2  Number of sipped fattening pigs per a female   pig for breeding beside advanced farms

the veterinary and medicine cost per head besideadvanced farms, therefore breeding healthy
milking cows. This becomes not only the reduction
effect of costs in the management but also the
supply of safe and reliable fresh milk.
2)Onishi Livestock corp.
The number of sipped fattening pigs per a female
pig for breeding is the most important technicalindex of pig farms in various technical indexes.
Onishi Livestock corp. has been surpassing
advanced farms after 2004 to be shown in Fig. 2.
But it depends on porcine circovirus infection, andporcine reproductive and respiratory syndrome

head

Onishi Livestock corp
Advanced Farms
大西畜産
先進事例

that the performance of Onishi fell in 2007 incomparison with 2006. Under such an external
environment, they enjoyed results to exceed
advanced farms.

fiscal year

注）先進事例：（社）中央畜産会「先進事例の実績指標」の種雄豚 70 頭以上
Advanced farms:Japan Livestock Industry Association "Performance
Index of Advanced Farms" Farms of 70 head and over of female pigs
for breeding

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3) ㈲津口ファーム
産卵率は、様々な技術指標の中で、採卵鶏経営における最も重要な指標である。
図３からも分かるように、津口ファームは、年々、産卵率を向上させていることが分かる。
津口ファームの飼養羽数が大きいだけに、産卵率 1％の向上は、出荷卵数の約 85 万個に相当する。従って、同じコストで産卵率が 1％向上すれば、追加的に約 85 万個の鶏卵を出荷出来ることになる。
図3

産卵率の推移－ ( 有 ) 津口ファームの事例－
Fig.3  Ration production of hen eggs
-In the case of tsuguchi Farme corp

3)Tsuguchi Farm corp.
The ratio of production of hen eggs is the mostimportant index of poultry farms in various
technical indexes.
We understand that Tsuguchi Farm corp. has been
improving the ratio year by year to be shown inFig. 3.
As the number of adult hens and chicks ofTsuguchi is big, the improvement of the ratio 1% isequivalent to about 850,000 eggs. Therefore, they
can ship about 850,000 eggs additionally, if theratio is improved 1% with the same cost.
4)Okuno Food Co., Ltd.
Because not only the institution but also thevaluable documents and data were destroyed byfire of April, 2007, it is difficult to demonstrate

年度／ fiscal year
注 )120 日齢からアウト ( 約 740 日齢 ) までの平均値
Average of adult hens from 120 days old to about 740 days oldtechnical effects by FFC technology. However,with a management crisis of autumn, 1993,
Okuno Food Co., Ltd. introduced FFC technology4) 奥野食品㈱2007 年 4 月の火災で、施設だけでなく貴重な書類やデータも焼失したので、FFC テクノロジーによる技術的な効果を実証することは難しい。しか し、1993 年 秋 の 経 営 危 機 を 契 機 に、1995 年に FFC テクノロジーを導入する。試行錯誤の後、FFC テクノロジーを用いた納豆が、用いない納豆よりも、食味官能試験で優れていることを明らかにした。その後、FFC テクノロジーを用いた納豆のブランド化に成功し、1997 年には、経営の再建を果たし、国産大豆 100％に切り替えている。
2007 年 4 月の火災で、経営は中断したが、現在も FFC テクノロジーを用いた納豆製造を継続している。
5) ㈲小幡商店
2002 年７月に、豆腐を納入していた大手量販店の撤退を契機に、国産大豆 100％を用いた高付加価値経営への脱皮を図る。雇用型の大規模豆腐製造業から、家内工業への転換は、大英断だといえる。
現在、FFC テクノロジーによって、下記の効果を享受している。
①優れた食味官能試験②冷却水（4.5 ｔ）の交換：1.5 カ月→２年間交換していない
③壁面・天井の塗り替え：４～５年に１度→ 14 年間塗り替えていない④揚げ油の交換：1 カ月→４カ月

in 1995. After trial and error, they clarified
that the fermented soybeans which they used
FFC technology were superior to the fermented
soybeans which they did not use, about theSensory Testing of Palatability. They succeed in
the brand of the fermented soybeans which theyused FFC technology and, in 1997, achieved therebuilding of the management and changed raw
materials into domestic soy bean. By a fire of April,
2007, the management was stopped, but has been
continuing the fermented soybeans production
with FFC technology.
5)Obata Store corp.
With the withdrawal of the major General
Merchandise Store where Obata corp. delivered
tofu to in July, 2002, it planed a change forthe high value-added management so that theyused domestic soy bean 100%. It may be said
that switch from large-scale tofu manufacturingindustry to household industry would be a wisedecision. By FFC technology, they enjoy thefollowing effect now.
① Superior Sensory Testing of Palatability② Exchange of the coolant (4.5t)： 1.5 months →more than two years

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特に、②冷却水の一般細菌数は、下記の通りである。
’08.6 2,600/ml → ’08.8 140/ml →’08.10 92/ml → ’08.12 3/ml →’09.2 32/ml → ’09.4 2/ml
４

新たな経営展開
トムミルクファームでは、牧場まつりなど、都市と農村の交流を実践している。それを可能にしているのが、素晴らしい景観の下での健康な経産牛の飼養であり、その生乳を利用したジェラートの製造である。
大西畜産では、ミート部門を牧場内に設置し、ブランド化した豚肉の直売の割合を高めている。
また、直売の豚肉に関しては、消費者が、品種・飼料名・予防プログラム等の生産履歴情報を、ホームページから知ることができる。
津口ファームでは、大規模採卵鶏経営でありながら、ブランド卵の割合を、年々高めてきている。
奥野食品では、納豆の通販の割合を高めると同時に、直売部門、外食部門、手作り体験部門を持つなど、食文化の発信機能を果たしている。
小幡商店では、学校給食への割合を高めたり、和食の店へ豆腐を納入するなど、新たな展開を図っている。
以上のように、①畜産部門における健康な家畜の飼養、②食品製造業における優れた食味の実現によって、多元的な販売ルートの確立を可能としているのである。このことが、経営安定につながり、さらなる創意工夫につながる可能性を秘めているといえる。

③ Complete change of the wall surface / theceiling：once in four or five years   → no change for 14 years④ Exchange of the frying oil： One month → fourmonths
Particularly the number of general bacteria inthe coolant - ② - as follows;’08.6 2,600/ml → ’08.8 140/ml →’08.10 92/ml → ’08.12 3/ml →’09.2 32/ml → ’09.4 2/ml
4 New management development
Tom Milk Farm corp. practices the exchange
between urban people and countryside throughthe ranch festival. To keep healthy milk cow in
splendid scenery, and to produce ice cream andsell it are very important factors concerning theirmanagement development.
Onishi Livestock corp. set up the meat sectionin their ranch and has been increasing the ratioof the direct sale of the pork which became abrand. In addition, about the pork of the direct
sale, a consumer can know the production history
information such as kind / feed name / prevention
program from their homepage.
Tsuguchi Farm corp. is a large-scale layer farm,
but they have been raising the ratio of the brandeggs year by year.
Okuno Food Co., Ltd. had a direct sale section,a Food-Service section, and a school section for
handmade experience of fermented soybeans, andthen they send the food culture at the same time.
Obata Store corp. has been raising a ratioof the school meal and delivering tofu to theshop of Japanese food, and then will be a newdevelopment.
By keeping healthy livestock in stockbreeding,and by realizing the superior Sensory Testing ofPalatability in food manufacturing industries, they
enable the establishment of pluralistic distribution
channels as above. This leads to management
stability, and it may be a further innovation.

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