ISSN 2186-1315

日本農芸化学会

受賞講演要旨集2024 年度—

公益社団法人日本農芸化学会
Japan Society for Bioscience,
Biotechnology, and Agrochemistry
http://www.jsbba.or.jp/—

2024 年度

学会賞・功績賞・技術賞・奨励賞・受賞者一覧（敬称略）【日本農芸化学会賞】（2 件，50 音順）
内田浩二（東京大学大学院農学生命科学研究科）「食と健康に関連した生命現象の化学反応」……………………………………………………………………………… 田中

1

寛（東京工業大学科学技術創成研究院）「微生物における細胞制御の統合的理解」………………………………………………………………………………… 

3【日本農芸化学会功績賞】（2 件，50 音順）
長岡利（岐阜大学応用生物科学部）「脂質代謝制御に関する食品機能学的研究」……………………………………………………………………………… 堀内

5裕之（東京大学大学院農学生命科学研究科）「糸状菌の菌糸極性生長・形態分化に関わる機能分子の細胞遺伝学」………………………………………………… 

7【農芸化学技術賞】（2 件，50 音順）
サッポロビール株式会社「酵母の醸造特性・物質変換に着目したビールテイスト飲料の品質向上と商品開発」……………………………… 

9ハウス食品グループ本社株式会社「PCR による食物アレルゲン検査法の開発，公定法化，市販キット化」… …………………………………………… 

11【農芸化学奨励賞】（10 件，50 音順）
大橋

一登（群馬大学生体調節研究所）「ミトコンドリアにおける NADP(H) 供給とその調節に関する分子生化学的研究」…………………………………… 加藤晃代（名古屋大学大学院生命農学研究科）「微生物の産業利用および異種タンパク質生産の効率化に関する研究」……………………………………………… 北岡15

直樹（北海道大学大学院農学研究院）「植物の防御応答に関わる天然有機化合物の生合成機構と生理作用の解明」………………………………………… 
呉

13

17

静（静岡大学農学部）「高等菌類由来の生物活性物質に関する化学的研究」…………………………………………………………………… 高橋「健康機能評価に寄与する質量分析データの応用展開」………………………………………………………………… 藤井27

晋太郎（岡山大学学術研究院環境生命自然科学学域）「気孔の開閉運動を制御するイオンチャネル活性制御機構の解明」…………………………………………………… 村井25

翔（東京農工大学グローバルイノベーション研究院）「植物における新たな生活環制御に関わるテルペノイドの生合成研究」……………………………………………… 
宗正

23

塁一（信州大学農学部）「食品成分の標的タンパク質の同定とそれに基づく機能性発現メカニズムに関する研究」………………………… 
宮崎21

達也（産業技術総合研究所機能化学研究部門）「糸状菌 Talaromyces cellulolyticus による植物バイオマス糖化技術の研究」… ……………………………………… 
三谷

19

春弥（京都大学大学院農学研究科）

29

勇太（北海道大学大学院農学研究院）「化学的アプローチによるスフィンゴ脂質関連分子の新しい生理機能の解明」……………………………………… 

312024 年度

農芸化学女性研究者賞・農芸化学若手女性研究者賞・

農芸化学女性企業研究者賞・受賞者一覧（敬称略）【農芸化学女性研究者賞】（2 件，50 音順）
小林彰子（東京大学大学院農学生命科学研究科）「ポリフェノールの体内動態と機能性研究」……………………………………………………………………………… 
山田33

美和（岩手大学農学部）「生分解性プラスチックの微生物による合成と分解に関する研究」…………………………………………………… 

35【農芸化学若手女性研究者賞】（2 件，50 音順）
奥田

綾（京都大学複合原子力科学研究所）「小胞体における酸化的フォールディング酵素の機能・構造相関解析」……………………………………………… 

37

DAMNJANOVIC Jasmina（名古屋大学大学院生命農学研究科）「産業用酵素群の実用化を指向した酵素科学・工学的研究」…………………………………………………………… 

39【農芸化学女性企業研究者賞】
（1 件）
柳樂

明佳（株式会社明治）「乳タンパク質の健康機能に関する研究」………………………………………………………………………………… 

41

歴代受賞者一覧
日本農芸化学会鈴木賞（日本農学会取扱）… …………………………………………………………………………………… 

43

日本農芸化学会鈴木賞（本会取扱）… …………………………………………………………………………………………… 

43

日本農芸化学会賞…………………………………………………………………………………………………………………… 

44

日本農芸化学会功績賞……………………………………………………………………………………………………………… 

45

農芸化学技術賞……………………………………………………………………………………………………………………… 

46

農芸化学賞（日本農学会取扱）… ………………………………………………………………………………………………… 

50

農芸化学賞（本会取扱）… ………………………………………………………………………………………………………… 

50

農芸化学奨励賞……………………………………………………………………………………………………………………… 

51

農芸化学女性研究者賞……………………………………………………………………………………………………………… 

58

農芸化学若手女性研究者賞………………………………………………………………………………………………………… 

59

農芸化学女性企業研究者賞………………………………………………………………………………………………………… 

592024 年度学会賞等受賞者紹介… ………………………………………………………………………………………………… 

602024 年度農芸化学女性研究者賞等受賞者紹介… ……………………………………………………………………………… 

602024 年度学会賞等副賞御寄附会社名… ………………………………………………………………………………………… 

61

受賞者講演要旨《日本農芸化学会賞》

1

食と健康に関連した生命現象の化学反応

東京大学大学院農学生命科学研究科

内

田

浩

二

はじめに
我々人類を含めた生物のほとんどが常に危険な活性種に曝されると同時に，それらを利用して生存している．身近な例として，我々は効率的なエネルギー産生のために酸素やブドウ糖を必要としているが，これらは反応性を有する活性種であり，生体成分の化学修飾の原因になることはよく知られている．また，食品に含まれる有機化合物の多くは，自動酸化や代謝活性化を介して反応性を有する中間体に変換され，生体成分を化学修飾する．このように，食品成分を含めて生体に入り込む可能

図1

食に由来する活性種によるタンパク質修飾の健康疾病へのインパクト

図2

鉄–NTA 投与ラット腎臓発癌モデルにおける HNE 付加
体の免疫組織染色法による検出（Uchida et al., PNAS,
1993; Toyokuni et al., PNAS, 1994）

性のある化合物の多くは，生体成分に作用する活性種の起源である．こうした活性種は，それ自体が機能性の起源として，細胞機能の制御だけでなく，病気の発症や進展の制御など，私たちの健康とも密接に関連しているものと予想される（図 1）．
私は学生時代から現在に至る約 40 年間，主に母校である名大，ポストドク先の米国 NIH, そして現所属の東大において研究に従事してきた．そして，いずれの研究機関においても一貫して活性種によるタンパク質修飾に関する研究テーマに携わってきた．見えない頂上目がけて一歩ずつ登り，テーマごとに異なる風景を堪能しながら研究という登山を堪能してきた．
1.

タンパク質の化学修飾に関する研究
1‒1.

活性酸素によるタンパク質の酸化修飾

私の研究者人生は，1982 年名大農学部食品製造化学第一（現・食品機能化学）研究室における活性酸素研究から始まっ

けでなく，一流研究者を輩出してきた研究室の伝統を肌で感じ，研究への姿勢やリーダーシップなど，その後の私の研究者人生に大きく影響する様々なことを学んだ．

た．金属/アスコルビン酸というシンプルな活性酸素生成系を

帰国後，30 年以上に渡り脂質過酸化反応を中心に，アクロ用いた生理的条件下での化学反応であったが，この研究に魅了

レイン，クロトンアルデヒド，メチルグリオキサールなどの反された．そして，大学院博士課程学生の時，タンパク質の酸化

応性アルデヒドによるタンパク質修飾研究に取り組み，多くの修飾において新規酸化生成物として 2-オキソヒスチジンを発見

新規付加体構造の発見や化学反応の確立に貢献した．

した．2-オキソヒスチジンは長い間，その生体内における存在

2.

修飾タンパク質に関する免疫化学的研究は不明であったが，2019 年，居原秀教授（大阪公立大）との共

一方，NIH では，成分間反応を基盤にした付加体構造解析

同研究により，ついに 2-オキソヒスチジン含有ペプチドとしとともに，修飾構造の生体内検出を目的とした免疫化学的研究て，動物組織内における検出に成功した．

を開始した．この手法の導入は，その後多くの臨床研究者との1‒2.

タンパク質の過酸化脂質修飾共同研究を通じた病態解析を可能にした．特に，同じ頃京大か2- オキソヒスチジンの発見は留学先の選択にも大きく影響しら米国 FDA に留学中だった豊國伸哉博士（現・名大医学部教た．当時，米国 NIH の Earl R. Stadtman 博士（ちなみに彼の授）と出会い，彼との共同研究で得られた最初の免疫組織染色

UC バークレーの学生時代の専門は土壌微生物，つまり農芸化

データの感激は忘れられない（図 2）．また，当初はポリクロー学）の研究室は活性酸素によるタンパク質の酸化修飾においてナル抗体であったが，帰国後モノクローナル抗体技術を導入

世界をリードしており，“ 憧れ ” であった．幸運なことに，そし，抗体のラインアップを構築した．さらに，一部の抗体に関の憧れの研究室に 1990–1992 年の 2 年間留学することができた．

しては国内外において市販化することに成功した．これらのう与えられたテーマは，当時脂質過酸化物の主役として登場しち，アクロレイン付加体に対するモノクローナル抗体に関してた 4-ヒドロキシ-2-ノネナール（HNE）によるタンパク質修飾では，キットの市販化を達成し，脳梗塞リスク評価事業への科学あったが，そこでも幸運なことに，HNE- ヒスチジン付加体を技術イノベーションになった（2015 年度全国発明表彰 21 世紀

発見することができた．学生時代に 2- オキソヒスチジン，そ発明奨励賞）．また，最近では，これらの抗体がフェロトーシ

して留学先でもヒスチジン付加体ということで，ヒスチジン修

ス研究に有用であることが明らかになり，国内外の研究機関に飾に縁を感じたものである．また，留学中は，研究そのものだ

おいて利用されている．

2《日本農芸化学会賞》

図3

3.

受賞者講演要旨

自己免疫疾患に関連した多重交差性抗体の発見（Akagawa et al., PNAS., 2006; Toyoda et al., JBC, 2007;
Otaki et al., JBC, 2010）

自己免疫疾患と関連した多重交差性抗体の発見

免疫化学的手法の導入は，単にタンパク質修飾構造を特異的に認識する抗体の創出を可能にしただけでなく，病態研究への

図4

AGEs の細胞膜ヒストンへの結合を介した抗炎症機能の発見（Itakura et al., Nat. Commun., 2022）

扉を開くという幸運にもつながった．発見の詳細は割愛する
が，ある修飾タンパク質抗体が，自己免疫疾患である全身性エ

作成することに成功した．また，PGD2 から血清アルブミンをリテマトーデスにおいて過剰産生される自己抗体（抗 DNA 抗介して生成される Δ12-PGJ2 に関しては，血清アルブミンとの共体）と高い相同性を示すという発見が発端になった．この成果

結晶の X 線結晶構造解析により，リガンド結合部位を同定すは，タンパク質の化学修飾が病気の原因となりうることを示唆るとともに，Δ12-PGJ2-ヒスチジン付加体を発見した．その他，する重要な発見となった．さらに詳細な解析の結果，その抗体

15d-PGJ2 の細胞生理作用に着目し，活性酸素生成，アポトー

が，修飾タンパク質以外にも DNA を認識する多重交差性抗体

シス誘導，解毒酵素誘導などに関する分子機構を詳細に解析しであることが明らかになり（図 3），抗原認識機構として抗原にた．

共通する陰性荷電の関与を提唱した．その後，抗体が認識する

おわりにタンパク質修飾構造の詳細な解析を行った結果，新規の修飾反成分間反応研究から始まり，生体内における化学反応にまで応として“タンパク質ピロール化”の発見につながった．この研究を展開させるとともに，モノクローナル抗体やキットの開発見以降，これまでに内因性ピロール化因子の同定，生体内に発を通じてイノベーションを達成し，さらにはそれらの研究がおけるピロールリジンの検出，ピロール化標的タンパク質やピ

自己免疫疾患研究につながるなど，思いもよらない展開になっロール化タンパク質受容体の同定などに成功している．

たことを実感する．また，食品機能性成分に関する研究では，

4.

食の機能性に関する研究

自然免疫にアプローチするなど，オリジナリティを追求した．

1990 年後半からは，食の機能性に関わる細胞応答現象に関

農芸化学に立脚しつつ健康・疾病研究などの生命現象にアプし，植物素材抽出物を用いたスクリーニング，活性物質の単ローチするという分野の枠にとらわれない多様性のある研究に離・精製・構造解析とともに，分子メカニズム解析を行った．

なったと思う．

細胞応答として「解毒」，「神経細胞分化誘導」，「抗炎症」などに着目し，アブラナ科植物などに強い生理活性を見いだすとと謝

辞

私は 1982 年に学部学生として研究室に配属され，もに，活性物質を同定し，標的タンパク質の解析を中心に詳細

2009 年に同研究室の教授になるまでに 3 人の恩師に出会った．

な分子機構解析を行った．この他，食の自然免疫機能へと研究

故・並木満夫先生（名大名誉教授），故・川岸舜朗先生（名大名の幅を広げ，生体防御を担う自然抗体が認識するリガンド（エ誉教授），そして大澤俊彦先生（名大名誉教授）．3 人の先生方

ピトープ）の産生に，ビタミン C やポリフェノールなどによるなくしては今の私はなかったと思う．この場を借りて心から感タンパク質の酸化的脱アミノ化反応が関与することを見いだ

謝申し上げたい．また，故・Earl R. Stadtman 博士（NIH）とし，植物性食品成分の生体防御機能を科学的に説明することをの 2 年 間 は 研 究 漬 け の 最 高 に 幸 せ な 時 間 だ っ た． 今 で も可能にした．また，最近では，ビタミン C 由来の最終糖化タ

Stadtman 博士が研究者としての私の目標であり，彼のようにンパク質の細胞表面受容体としてヒストンを同定し，さらに最なりたいと願う．2016 年に名大から東大に異動したが，異な

終糖化タンパク質の抗炎症機能を確立するなど，これまでの学る環境・文化の中，研究をさらに進化させることができ，本受説を覆すパラダイムシフトになった（図 4）．

賞の大きな後押しになったと思う．私を受け入れてくれ，お酒

その他の生理活性物質に関する研究が大好きなことを覚醒させてくれた農芸化学（応用生命化学専

5.

これまで様々な生理活性物質に関する研究を行なってきた

攻・応用生命工学専攻）の先生方には心から感謝したい．最後

が，なかでもアラキドン酸代謝物であるプロスタグランジンに，私の後任として研究室を引き継いだ柴田貴広君（名大教D2（PGD2）に関する研究は国内外に対してインパクトのある授）をはじめ，名大・食品機能化学のスタッフ・卒業生・関係

成果になった．PGD2 の非酵素的代謝に伴う 15d-PGJ2 などの抗者，現所属である東大・食糧化学のスタッフ・卒業生・関係

炎症性プロスタグランジン類への変換経路を確立するととも者，そして他大学の多くの研究・遊び仲間には，これまでの努に，15d-PGJ2 に対するモノクローナル抗体を世界に先駆けて力への感謝と共に未来に向けたエールを送りたい．

受賞者講演要旨《日本農芸化学会賞》

3

微生物における細胞制御の統合的理解

東京工業大学科学技術創成研究院・化学生命科学研究所

田

中　　　寛

はじめに
すべての生物は細胞から成り立ち，細胞は生命が生命であるための特性を全て備えた基本単位である．それゆえ細胞が単独で生きる微生物，それも原核細胞であるバクテリアは生命の基本を理解するに最適な材料であろう．筆者が研究畑に入った
1980 年代後半にはセントラグドグマは既に前提とされ，基本的

図1

バクテリアにおける環境応答の流れ．環境変化やストレスはまず特異的な制御系により直接応答を引き起こす。この初期応答は二次的に，より大規模なプロテオー
ムレベルの変化を引き起こし、細胞のデフォールト値を再設定して変化した環境に馴化した細胞状態を作り出す．

図2

核ゲノムにコードされたシグマ因子による葉緑体転調節．（A）ストレスや概日リズムにより葉緑体転写をコントロールするだけでなく，（B）葉緑体分化における逐次的な遺伝子発現調節にも関わっている．

な組換え DNA 技術も概ね完成，Sanger 法の力を得て多くの遺伝子の DNA 塩基配列が明らかにされつつあった．その中で，筆者は細胞の運命が決定される仕組みに興味を惹かれ，バクテ
リアにおける遺伝子発現，特にその最初の段階である転写調節の研究を開始した．それから 40 年近く，細胞がどのように外環境の変化に応答するのか，また，応答する細胞の実体たるシ
ステムとは何かについて考えてきた．外界の変化がどのように認識され，遺伝子発現を介した適応や細胞運命の決定に至るのか，研究成果とそれを踏まえた筆者自身の理解について述べる．
2 段構えの環境適応：環境変化への応答と馴化

1.

1‒1.

バクテリアの環境応答スキーム：シアノバクテリア

外環境の変化はそれぞれの変化に特異的なセンサーに感知され，一定のシグナル伝達系を経て主に転写段階で遺伝子発現の変化を誘起する．バクテリアでは His キナーゼとレスポンスレ
ギュレーター（多くは転写因子）からなる二成分制御系や，リガンドを直接に認識する転写因子群がこれに中心的に関わる．

を変化させることで，変化した環境にそもそも適した細胞状態

筆者の研究では，酸素発生型光合成を行うシアノバクテリアをを作り上げる（図 1）．これは，環境変化への応答に引き続く材料とし，二成分制御系 Hik2-Rre1 による熱ショック応答，“環境馴化”と考えられる．筆者の研究ではこのような 2 段構

NblS-RpaB による低温・強光応答，転写因子 NtcA が炭素/窒えの環境適応をバクテリアで明らかにしたが，同様の環境適応

素同化の交点となる 2-オキソグルタル酸を認識して窒素同化関の流れは生物種を超えた一般的な機能とも考えられる．

連遺伝子のマスタースイッチとなること等を明らかにしてき

2.

た．
1‒2.

葉緑体の転写装置：進化と機能構築
2‒1.

環境変化への応答と馴化

葉緑体シグマ因子

バクテリアの主要シグマ因子間での保存配列を用い，藻類やシグマ因子は RNA ポリメラーゼ（RNAP）のサブユニット

植物の核ゲノムにコードされる葉緑体シグマ因子群を発見したであり，プロモーター配列の認識と転写開始反応に必須の因子（図 2）．葉緑体の起源は太古の昔に細胞内共生したシアノバクである．従来から，一つの細胞がもつシグマ因子には複数種あテリアと考えられ，現在もシアノバクテリアに近縁なゲノムをるものの，“コンセンサス型プロモーター”を認識する唯一種保持している．葉緑体ゲノムにバクテリア型 RNAP コアサブの主要シグマ因子が細胞内におけるトランスクリプトームの大ユニット群がコードされる一方で，シグマ因子遺伝子は葉緑体

枠を決めていると考えられてきた．実際，シグマ因子には主要ゲノムからは見つかっていなかった．そこで筆者はシグマ因子

シグマ因子以外にも多くの置換型シグマ因子が知られるが，こは核ゲノムにコードされると確信し，集中的に検索した結果とれらはストレス応答や細胞分化の際に比較的少数の遺伝子活性して世界初の同定に成功したものである．近年の植物ゲノム解化に関わっている．ところがこれに対して，筆者は大腸菌や放析による知見からも，葉緑体シグマ因子は例外なく核ゲノムに線菌，シアノバクテリアなど様々なバクテリアが，主要シグマ

コードされ，細胞質で翻訳された後に葉緑体に輸送されて機能因子に加えて特異性のよく似たシグマ因子群（グループ 2, もしすることが示されている．最近，この細胞核による葉緑体転写

くは主要型シグマ因子群）をもつことを発見した．大腸菌のコントロールの図式が，二次共生藻葉緑体に由来するマラリア

RpoS, 放線菌の Hrd シグマ因子群などはこの例である．これ

原虫のアピコプラストでも同様であることを示すことができ

らシグマ因子は上述の特異的な環境応答系の作るネットワーク

た．関連する制御機能は抗マラリア薬の開発標的になる可能性の制御下にあり，大規模にゲノム全体のトランスクリプトームがあり，創薬の観点からも重要な発見と考えている．

4《日本農芸化学会賞》
2‒2.

葉緑体転写装置と環境応答・分化受賞者講演要旨

新しく進化した細胞核との間で階層的な制御構造を作りあげて多くの藻類，植物で複数種の葉緑体シグマ因子が核ゲノムにいる．バクテリアのような原核細胞でも，古くから微生物生理コードされており，葉緑体の環境応答や分化に関連することがに基づく分類学では，細胞のエネルギー獲得形式（異化・光合想定される．実際，シロイヌナズナに見出された 6 種葉緑体シ成明反応など）と，同化・生合成の出発点となる炭素源（独立グマ因子のうち，SIG5 は強光や低温で誘導され，光化学系 II

栄養性・従属栄養性）による体系化がなされてきたが，最近のの修復に関わっていた．さらに SIG5 はこのようなストレス条研究で，これらシステムも細胞内で細胞周期とは独立したそれ件だけでなく，細胞核による概日時計の情報を葉緑体に伝えるぞれの作動原理をもち，時には周期的な挙動を示すことが見え役割も果たしていた．また，SIG2 は葉緑体ゲノムにコードさてきている．これまでの生物学は細胞を徹底的に分割し，個別れる tRNA 遺伝子群の転写を活性化し，葉緑体分化時に翻訳やに装置の機能解明を進めてきた．今後はそれら部品がどのよう

テトラピロール合成を活性化している．維管束植物の葉緑体ゲに生命を成立させているかを解くことになるが，それにはまずノム転写にはシアノバクテリア型の PEP の他，ミトコンドリ

上記のような個々のシステムを理解し，それらを積み上げるしア由来の NEP と呼ばれる RNAP が関わる．筆者らの研究によかないだろう．現在の研究では，好気的なエネルギー代謝とリ

り，葉緑体分化におけるこれら 2 種 RNAP の逐次的活性化，

ボソーム複製プロセスを中心に，細胞プロセスをいくつかの階

さらに PEP の機能分化にもシグマ因子群が深く関わることを層に分割した上で，それらの相互関係・作用から細胞全体の挙明らかにすることができた（図 2）．

動を理解することに注力している．

3.

細胞共生と真核細胞の構築
3‒1.

単細胞紅藻シゾン

おわりにバクテリアの環境応答系の研究を進めるうち，結局は細胞の植物の葉緑体に比べて，原始的な藻類の葉緑体では祖先シア

全体像を理解しない限り，部分の挙動も説明できないと考える

ノバクテリアに近い制御構造が多く残されている．ここから，ようになった．オミクスにより全体の動きが見えるようになっ

最も原始的な藻類を研究することで細胞共生の仕組みに迫ろうてからは尚更である．複雑に過ぎる全体像を捉えるには単純化と考え，極めて単純な細胞構造をもつ単細胞紅藻「シゾン」ゲが必要であり，より単純な生物を探していくと進化のことを考

ノムプロジェクトに参画した．そして，その後のシゾン解析系

えざるをえない．細胞とは歴史的な経緯を満載した精緻な構築の構築にも尽力し，現在ではシゾンは核ゲノムの相同組換えに物であり，分割された部品の集合体ではないし，現在の計算機よる形質転換など，藻類研究の基礎応用を通じてのモデル系との力をもってしても無数のパラメーターから帰納的に一挙に再して確立されるに至っている．

構築されるものではないだろう．詳細はもちろん必要で，その3‒2.

葉緑体の確立と植物光依存性の起源

植物細胞の起源は，シアノバクテリアが特定の真核細胞に細胞内共生して葉緑体となった瞬間にあるといえる．しかし，独上で，それを積み上げて全体を想像するには考える時間が足らないことを痛感している．遅々とした歩みではあるが，微生物を用いた細胞システムの考察を今後とも継続したい．

立に生きていた異なる細胞が，どのように一つの細胞として振る舞うように進化できたのだろうか．この疑問に上記シゾンを謝

辞

筆者を研究の世界に導いてくださいました齊藤日向

材料として取り組んだ．シゾン細胞には葉緑体やミトコンドリ

先生，直接のご指導をいただきました高橋秀夫先生，研究室のアをはじめとするオルガネラが一つずつしか含まれず，オルガ

先輩として常に叱咤激励いただき，研究生活を共にさせていたネラ間の相互作用を解析するために最適な材料といえる．シゾ

だきました河村富士夫先生，吉川博文先生，白井誠先生に深く

ン細胞内で，葉緑体やミトコンドリアのゲノムは必ず核ゲノム

感謝申し上げます．筆者の研究の発端となったシグマ因子の保に先んじて複製する．この仕組みの解析を行なった結果，葉緑存配列発見に関しては Roi H Doi 先生に貴重な示唆をいただき

体ゲノムの複製と共役して葉緑体から放出されるテトラピロー

ました．これまで長きにわたってのご指導ご鞭撻をいただいて

ル 中 間 体（MgProto）に よ り， 核 ゲ ノ ム 複 製 開 始（G1/S）のきました石浜明先生，内海龍太郎先生，近藤孝男先生，村田チェックポイントが解除されることが明らかになった．暗所で紀夫先生，黒岩常祥先生，黒岩晴子先生，北潔先生，大隅良典

は細胞周期開始に必要なサイクリンが特異的にユビキチン化さ先生に御礼申し上げます．また，お名前は一々申し上げきれまれて分解されている．明所では葉緑体 DNA 複製が活性化されせんが，これまで共同研究いただきました全ての皆様にここにることで，MgProto シグナルによりこのユビキチンリガーゼ

合わせて御礼申し上げます．本研究は東京大学応用微生物研究が抑制されて細胞周期が進行する．暗所ではシアノバクテリア

所第 2 研究部（遺伝・育種），同・分子細胞生物学研究所分子遺に由来する葉緑体は複製できない．もしそこで宿主細胞が増殖

伝研究室，千葉大学園芸学部微生物工学研究室，東京工業大学

すると最終的には共生が解消してしまう．それを防止するため資源化学研究所生物資源部門，同・化学生命科学研究所にて行に進化した仕組みにより，藻類・植物の増殖が光を必要とする

われたものであり，研究室スタッフとして共に研究を進めていという基本的な性質が作り出されたのだと考えられる．

ただいてきた金丸研吾博士，華岡光正博士，今村壮輔博士，

4.

重層的な細胞システム制御の理解に向けて

小林勇気博士，島田友裕博士，大林龍胆博士，吉田啓亮博士，

真核細胞はバクテリアとアーケアの細胞共生から誕生したと

前田海成博士，大坂夏木博士，多くの研究室員の皆様，大勢の考えられており，そのバクテリアはミトコンドリアとしてオル

学生諸氏の協力・助力なしには進めることができなかったもの

ガネラとなり，細胞内で固有の複製サイクルを維持しつつも，です．ここに深く感謝の意を表します．

受賞者講演要旨《日本農芸化学会功績賞》

5

脂質代謝制御に関する食品機能学的研究

岐阜大学応用生物科学部
はじめに
近年，食品成分の疾病予防や生体調節機能に対する作用など

長

岡　　　利

が存在することを発見した（BBRC 352, 697（2007））. 腸 CHOL 吸
収 抑 制も関与することを解明した．また，世 界に先 駆けて，のいわゆる健康機能性に関する研究は，農芸化学分野における一IIAEK を組込んだ CHOL 代謝改善新型米を開発した．さらに，

大潮流である．とりわけ，食品タンパク質から派生する健康機能

長い間，未発見だったオリゴペプチド受容体として，従来の定説性ペプチドが数多く発見されてきている．食品タンパク質由来のを覆す新概念（腸アルカリ性ホスファターゼ（IAP）受容体説＝酵

健康機能性ペプチドは，まさに「食品の 3 次機能：食品機能学」

素 IAP は IIAEK の 受 容 体 で ある）を 提 示し た（Nutrients 12,の原点として紹介されることが多い．これらのペプチドは食品タ2859（2020））．Biacore による分子間相互作用解析や in silico の

ンパク質の機能が生体構成成分の原料獲得などの栄養機能を中AlphaFold 2 によるドッキングシミュレーションで，IIAEK は心に展開されてきた従来の概念を覆すものである．従来，タンパ

IAP と特異的に結合することを発見した（図1）．大変興味深いこク質はアミノ酸の供給源としての栄養素としての作用が古くからとに，IIAEK 受 容 体の IAP（Akp3）欠 損マウスでは IIAEK の研究され，体重増加や窒素出納を維持するという基準で評価さCHOL 代謝改善作用が消失した．以上の研究成果から，従来のれ，タンパク質とアミノ酸は等価と考えられてきた．しかし，本定説であるタンパク質の疎水性，アミノ酸組成，含硫アミノ酸含研究と関連するタンパク質摂取による血清コレステロール（以下量，リジン/アルギニン比，レジスタントプロテインとは一線を画

CHOL）値の変動は，タンパク質を構成するアミノ酸の作用（アミす新しい概念を提示し，外因性ペプチドの CHOL 代謝調節に関ノ酸栄養の概念）だけでは説明不可能である．よって，タンパクする新しい学問領域を開拓した．

質やペプチドの健康機能性を理解するためには新しい概念が必要である．この新しい概念の解明に興味を抱き，タンパク質・ペ
プチド・アミノ酸などを中心とした食品成分による CHOL 等の脂質代謝制御について，長年一貫して，食品機能学的に研究してきた．同時に 1994 年 3 月〜1995 年 3 月まで，米国 Boston 大学医学部の Vassilis Zannis 教授（HDL の主要タンパク質 Apolipoprotein
AI（ApoAI）遺伝子の発見者：Nature 305, 823（1983））の研究室
で ApoAI や ApoAII 遺伝子の転写因子に関する研究（Arterioscler. Thromb. Vasc. Biol. 19, 1456（1999））に従事した経験を生
かし，帰国後から現在に至るまで，タンパク質・ペプチド・アミ

図1

IIAEK 受容体である腸アルカリ性ホスファターゼ（仮説）子・遺伝子レベルで解明するための研究に注力してきた．本講演

1‒2.

大豆のタンパク質・ペプチドの CHOL 代謝改善機能

では以上の研究成果を概説する．

大豆タンパク質・ペプチドは腸内で CHOL ミセル溶解性阻

ノ酸やポリフェノールなどの食品成分の脂質代謝改善作用を分

1. タンパク質・ペプチド・アミノ酸の脂質代謝改善機能に関する研究

害を介する CHOL 吸収抑制により CHOL 代謝改善作用を発揮することを発見した（J. Nutr. 129, 1725（1999））. 世界に先駆け

乳清のタンパク質・ペプチドの CHOL 代謝改善機能て， 動 物 実 験 で 有 効 な 大 豆 由 来 CHOL 吸 収 抑 制 ペ プ チ ド

私は岐 阜大 学に赴 任した 1989 年に牛乳乳 清タンパク質が（VAWWMY: ソ イ ス タ チ ン と 命 名）を 発 見 し た（Biosci. Bio-

1‒1.

CHOL 代謝改善作用を発揮することを確認し，研究に着手した．

technol. Biochem. 74, 1738（2010））．CHOL 吸収抑制ペプチド

その後，ヒト腸培養細胞 Caco-2 による新規 CHOL 吸収抑制ペプ（胆汁酸結合ペプチド）の網羅解析技術であるペプチドアレイ

チド評価法やラットによる評価などを駆使して研究した．その結による新規評価系を構築した（特許第 5582433 号）．この革新的果，1908 年に Ignatowski が動物性タンパク質を用いて，タンパ

方法により新規 CHOL 吸収抑制ペプチド（VVFLASVS など）

ク質が CHOL 代謝に影響することを報告して以来，長い間仮説を発見した．リン脂質結合大豆ペプチドが顕著な CHOL 代謝

であり，その実態が謎だった「血清 CHOL 低減化ペプチド」を

改 善 作 用 を 発 揮 す る こ と を 動 物 実 験（J. Nutr. 129, 1725

2001年に牛乳乳清タンパク質の β-ラクトグロブリンから世界に先（1999））やヒト試験で証明し，特定保健用食品創成に成功し駆けて発見し，ラクトスタチン（Ile-Ile-Ala-Glu-Lys：IIAEK）とた．大豆 β-コングリシニン α′サブユニットの CHOL 代謝改善

命名した（BBRC 281, 11（2001））. ラクトスタチンの CHOL 代謝改作用を解析し，同成分を含有する動物実験で有効な世界初の善作用は肝臓の CHOL 分解に関与する CHOL 7α-水酸化酵素遺CHOL 代謝改善米創成に成功した．
食肉のペプチド及び FP の CHOL 代謝改善機能伝子（CYP7A1）の調節を介するものであり，ヒト肝臓には Ca

1‒3.

チャネル媒介型の MAP キナーゼ依存性新規 CHOL 分解調節系

牛肉タンパク質（牛心臓タンパク質）加水分解物（HPH）摂取6《日本農芸化学会功績賞》

が，ラットにおいて CHOL 代謝改善作用を発揮することを見出し

1‒6.

ローヤルゼリー由来の新規 CHOL 代謝改善タンパク
質 Major Royal jelly Protein（MRJP）1

た．さらに，HPHU（HPH限外濾過ペプチド）をカラムクロマト
グラフィーにより高度分離精製し，in vitro で CHOL ミセル溶解

受賞者講演要旨

ローヤルゼリーは脂質代謝改善作用を含む種々の健康機能が性 試 験 や Caco-2 細 胞 の CHOL 吸 収 評 価 系を駆 使して，新 規報告されており健康食品として利用されてきたが，ローヤルゼ

CHOL 代謝改善ジペプチド（Phe-Pro: FP）を世界に先駆けて発見

リーに含まれる CHOL 代謝改善作用を発揮する成分は不明でし，ビト培養細胞や動物実験で作用機構を解明した（Sci. Rep.

あった．そこで，ローヤルゼリーからタンパク質，脂質，その他

9, 19416（2019））．FP は 400 種類のジペプチドで唯一，動物実験の画分に分画分取し，in vitro の胆汁酸結合試験や CHOL ミセ

で CHOL 代謝改善作用を発揮する．ペプチド輸送担体（PepT1）

ル溶解性試験，動物実験などで評価した結果，ローヤルゼリーに欠損マウスでは FP の作用が消失することを発見した．よって，含まれる MRJP1 が CHOL 代謝改善作用を発揮する活性タンパク

従来は単なるペプチドの輸送のみに関与すると考えられてきた質であることを発見した（PLOS ONE 9, e105073, 2014））.

PepT1 が生活習慣病予防改善のための新規標的分子であること

1‒7.

含硫アミノ酸（システイン及び S-メチル-L-システインを発見した（Sci. Rep. 9, 19416（2019））. FP の血中濃度を世界に

スルホキシド（SMCS））の CHOL 代謝改善機能

先駆けて LCMS で定量し，生理的血中濃度の FP はペルオキシ

ヒトにおいて含硫アミノ酸は脂質代謝に影響することが知られゾーム増殖因子活性化受容体（PPARα）のリガンドとなり，ヒトている．含硫アミノ酸であるタウリン，システイン，メチオニン，

培養肝細胞 HepG2 で CHOL 代謝改善作用を発揮することを発見

N-アセチル L-システイン，S-メチル-L-システインスルホキシド

した．AlphaFold 2 によるドッキングシミュレーションで FP は

（SMCS）を HepG2 細胞に添加し，LDL 受容体 mRNA レベルの

PPARα と特異的に結合することを発見した（Biosci. Biotechnol.

増加を指標に CHOL 代謝改善作用を比較評価した．意外にもシBiochem. 87, 90（2023）
）
（図 2）
．

ステインのみに LDL 受容体 mRNA レベルの有意な増加が見られた．そこで，システインによる LDL 受容体の活性化機構を解析した結果，TGF-α が関与することを解明した（BBRC 444, 401（2014））. ブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科植物に比較的多く含まれる SMCS の CHOL 代謝改善作用を解明し，SMCS を関与成分とする特定保健用食品の創成に成功した．
2.

ポリフェノールの脂質代謝改善機能に関する研究

茶カテキン（EGCG）による低密度リポタンパク質（LDL）受容体の活性化は LDL 受容体分解を促進する PCSK9 低下を伴って発揮されることを発見した．茶カテキンである EGCG の受
FP 受容体である PPARα（仮説）

容体と考えられてきた 67 kDa ラミニン受容体は，EGCG によプロタミン及び RPR の CHOL 代謝改善機能，抗肥満発見した（Mol. Nutr. Food Res. e1901036（2020））. エラグ酸や機能及び抗非アルコール性脂肪肝機能

eugeniin は LDL 受容体を活性化することを発見した．バラポ

図2

1‒4.

る LDL 受容体の活性化には無関係である点を世界に先駆けてサケ由来のプロタミンは，そのアミノ酸配列の約 70％がア

リフェノール（ROSE CRYSTA®-70）は CHOL 代謝改善作用・ルギニンで構成される大変ユニークなタンパク質であり，抗肥抗肥満作用を発揮することを発見した．以上，ポリフェノール

満作用及び CHOL 代謝改善作用の両方を発揮する．しかし，の脂質代謝改善機能を新視点から解明した．

プロタミン由来の活性ペプチドとその作用機構は不明である．

3.

抗肥満機能を発揮する食品成分に関する研究

そこで，プロタミン及びプロタミン由来 RPR（Arg-Pro-Arg）

大豆水溶性ペプチドは PPARγ 発現誘導を介して脂肪細胞のの脂質代謝に対する影響を動物実験やヒト培養肝細胞 HepG2

分化を誘導し，インスリン抵抗性を軽減することを発見した．

の非アルコール性脂肪肝モデルを用いて評価した．その結果，

新規抗リパーゼ鶏卵抗体は肥満症治療薬オルリスタットよりもCHOL 代謝改善作用・抗肥満作用の両方を発揮するトリペプチ

強力なリパーゼ阻害活性を発揮することを発見した．チリロシド（RPR）を世界に先駆けて発見し，RPR がプロタミンによる

ドは糖質の吸収抑制作用を発揮することを解明した．

抗肥満作用において主要な役割を発揮することを解明した（Nutrients 13, 2501（2021））. ま た，HepG2 細 胞 で RPR は，

謝

辞

本研究は，名古屋大学農学部栄養化学研究室の研究

PepT1 を介して細胞内トリグリセリド蓄積を抑制することをに端を発し，主に岐阜大学農学部（応用生物科学部）で行われ発見した．

たものである．岐阜大学農学部食品機能化学研究室で御指導い1‒5.

藍藻スピルリナ由来の新規 CHOL 代謝改善タンパク

ただきました（故）葛谷泰雄先生，金丸義敬先生，名古屋大学

質フィコシアニン

農学部栄養化学研究室で御指導いただきました（故）吉田昭先

藍藻スピルリナは古代から食されており健康食品として利用さ

生， ボ ス ト ン 大 学 医 学 部 留 学 中 に 御 指 導 い た だ き ま し た

れてきた．しかし，スピルリナに含まれる CHOL 代謝改善作用を

Vassilis Zannis 教授，宇都宮大学農学部でアミノ酸インバラン発揮する成分は長い間不明であった．そこで，スピルリナからタス脂肪肝の卒論研究を御指導いただきました（故）小椋正次先ンパク質，脂質，その他の画分に，それぞれ分画分取し，動物実

生，その他，大学，企業などの多くの共同研究者，日夜研究に験などで評価した結果，スピルリナに含まれる青色色素結合タン励んでいただいた岐阜大学食品機能化学研究室及び食品分子機

パク質であるフィコシアニンが CHOL 代謝改善作用を発揮する活能学研究室の多くの卒業生・在校生に厚くお礼申し上げます．

性タンパク質であることを発見した（J. Nutr. 135, 2425（2005））.

受賞者講演要旨《日本農芸化学会功績賞》

7

糸状菌の菌糸極性生長・形態分化に関わる機能分子の細胞遺伝学

東京大学大学院農学生命科学研究科

堀

内

裕

之

はじめに
糸状菌には Aspergillus oryzae, Asperigllus luchuensis, Aspergillus sojae などの Aspergillus 属糸状菌をはじめとして産業上有用なものが多数存在する一方で，稲いもち病菌 Pyricularia oryzae ほか多数の植物病原菌，Aspergillus fumigatus などの人間を含めた動物に対する感染菌も存在する．また，糸状菌は様々な二次代謝産物を生産する能力をも備えているものが多く，その二次代謝産物の中には医薬として非常に重要なものも多数存在
する一方，マイコトキシンなど有害なものも存在する．これらの糸状菌の産業上有用な性質，動植物にとって有害な性質は，糸状菌が菌糸の先端生長と分岐により増殖し，ある時期が来ると無性胞子，有性胞子を生産するという増殖様式と関連する部分も少なくないことが明らかにされている．これらのことから糸状菌の菌糸生長，胞子形成のメカニズムを明らかにすること

図1

は，産業上有用な糸状菌のより高度な利用，有害な糸状菌の駆A. nidulans におけるキチン合成酵素の菌糸生長，隔壁形成における機能分担

逐につながると考え，筆者らはこれまで主にモデル糸状菌であ要な役割を果たすこと，クラス IV の ChsD は菌糸生長においる Aspergillus nidulans を対象として研究を行ってきた．

て ChsB を補助する役割を持つこと等を示すまたは示唆する結果を得ている．これらの結果をまとめたものを図 1 に示した．

1.

糸状菌のキチン合成酵素
1‒1.

キチン合成酵素の菌糸先端への局在化機

1‒2.
構の解析

のキチン合成酵素の機能解析

糸状菌，酵母の細胞壁を適当な条件で取り除きプロトプラス

ChsB, CsmA は主に菌糸先端の細胞表層，形成中の隔壁などにト化すると球形になることから，細胞壁はその形態を決定する

局在するが，筆者らはこれら酵素が菌糸先端またはその近傍に局上で非常に重要な役割を果たしている．更に細胞壁は動物細胞在する機構について解析を行った．糸状菌の菌糸内には微小管がには存在せず，植物細胞の細胞壁も菌類の細胞壁とは成分が異主にそのプラス端を菌糸先端に向けて複数存在しているが，これらなることから抗真菌剤開発の重要なターゲットの一つである．

酵素が微小管上を走るモータータンパク質キネシン-1（KinA）に子嚢菌門の糸状菌は主にキチン，グルカンなどの多糖とタンパ

よって菌糸先端まで輸送される機構を明らかにした．この場合，

ク質から構成されている．キチンは N-アセチルグルコサミン

CsmAのMMDはこの輸送には不要であることをも示した．さらに，（GlcNAc）が β-1,4 結合で繋がったホモポリマーで，ポリマー

A. nidulans においてエンドサイトーシスに関与し，菌糸生長にお鎖間での重合が進むと非常に剛性の高い構造となることから糸ける極性の確立に必須の因子をコードする遺伝子wspA の条件変異状菌の形態を決定する上で重要な役割を果たしている．キチン株を用いた解析から，ChsB と CsmA は菌糸先端より少し後方の部はキチン合成酵素によって UDP-GlcNAc を基質として合成さ分でエンドサイトーシスにより菌糸内部へ取り込まれることを示し，れるが，菌類のキチン合成酵素は膜を複数回貫通するタンパク

菌糸先端へリサイクルされていることを示唆した．また，ChsB の質で，その構造から 7 つのクラス（I 〜 VII）に分類されている．

菌糸先端後方での効率の良い細胞内への取り込みにはアダプター

これらの中でクラス V と VII に分類される酵素はキチン合成

タンパク質の AP-2複合体が関与すること，また ChsB の N末端部酵素と相同性を持つドメインの N 末端側にアクチンフィラメ

分が菌糸先端への局在に関与すること等をも示した．

ントの上を走るモータータンパク質であるミオシンと相同性の

1‒3.

キチン分解酵素の機能解析あるドメイン（MMD）を持つ．A. nidulans はクラス I 〜 VII

糸状菌はその生活環において，様々な形態変化を引き起こすのキチン合成酵素をすべて持つ（クラス III については 2 つ）が，細胞壁の主成分としてキチンを含むことから，それら形態が，筆者らはこれら酵素をコードする遺伝子を単離しその機能

変化にはキチン分解酵素も重要な働きを担っていると考えられ解析を行ってきた．その結果，クラス II の ChsA とクラス Iる．そこで A. nidulans の ChiA と ChiB の 2 種のキチナーゼの ChsC は隔壁形成に重要な役割を果たしていること，クラスについてもその機能解析を行った．その結果，ChiB が培養後

III の ChsB は菌糸先端生長において重要な役割を果たし，ク

期の自己溶菌において主要な役割を果たしていること，分生子

ラス V と VII の MMD を持つ CsmA と CsmB は菌糸先端少しの発芽時に chiA の発現が誘導されること，ChiA が GPI-アン

後方での細胞壁の成熟化，菌糸損傷の修復，隔壁孔の形成に重カー型のタンパク質として細胞膜上に存在することを示した．

8《日本農芸化学会功績賞》

図2

A. nidulans の PkcA の機能
現時点で MAP キナーゼカスケードを介しているか未解
明のシグナルについては破線の矢印で示した．

図3

受賞者講演要旨

A. nidulans, A. oryzae における菌糸生長，形態分化におけるリン脂質の役割
無性生活環の各ステップにおいて重要な働きをするリン脂質を示した．

なお，この結果は糸状菌で GPI-アンカー型タンパク質の存在を生化学的に実証した最初の例となった．
2.

プロテインキナーゼ C の機能に新たな局面を切り開くものと考えている．
属糸状菌のキチン関連遺伝子の機能解析

4.

筆者らは糸状菌におけるプロテインキナーゼ C（PKC）の働

筆者らは Aspergillus 属糸状菌以外にも産業上有用な株を多きにも注目し A. nidulans において唯一の PKC をコードする

く含むケカビ門に属する Rhizopus 属糸状菌のキチン合成酵素，

遺伝子 pkcA を単離して機能解析を行った．pkcA が酵母 Sac-

キチン分解酵素についてもそれらの遺伝子を単離して機能解析

charomyces cerevisiae の PKC をコードする遺伝子 PKC1 とはを行った．Rhizopus 属糸状菌を対象とした研究は Aspergillus

異なり，浸透圧安定化剤の存在下でも生育に必須の機能を持つ属糸状菌を対象とした研究を開始する以前に行ったものである

ことを明らかにし，さらにその温度感受性株，活性化型 PkcA

が，その解析を行っている間に Rhizopus 属糸状菌では遺伝子を高発現する株を作製して解析することにより PkcA の関与す重複が高度に行われていること，相同組換えの頻度が低く遺伝る多岐にわたる機能について解析を行った．その結果の概略を子破壊などが困難であることなども明らかとなり，対象を As-

図 2 に示した．PkcA は各種の細胞壁合成関連遺伝子の発現を

pergillus 属糸状菌に変更した．しかし最近では Rhizopus 属糸MAP キ ナ ー ゼ カ ス ケ ー ド と そ の 下 流 に 位 置 す る 転 写 因 子状菌での遺伝子破壊などもある程度可能となり，様々な分子生

RlmA を介して制御する場合と，RlmA を介さないで制御する

物学的手法も整備されつつあるので，今後 Rhizopus 属糸状菌場合があること，MAP キナーゼのカスケードを介さずに細胞のキチン関連遺伝子の機能解析が進むことが期待される．

極性の形成を制御すること，MAP キナーゼカスケードを介して高温ストレス化での分生子発芽時アポトーシスの誘導を抑制

おわりにすること，未発表ではあるが Ca シグナル伝達系等を負に制御

糸状菌は多細胞生物で，その生活環の中で様々な形態変化をすること，様々な二次代謝産物の生合成を直接的または間接的引き起こす．更にその形態変化が糸状菌の有用性，有害性と密に制御すること等を明らかにした．次項で述べるが一部のリン接に関連していることに筆者は興味を持ちこれまで研究を行っ

脂質合成遺伝子の発現に関与することをも明らかにしている．

てきた．紙面のスペースの都合で触れなかったが，A. nidulans の無性胞子である分生子の形成機構についての解析も行っ

属糸状菌の形態分化におけるリン脂質の機能ており，糸状菌以外でも二形性酵母の偽菌糸型生長，菌糸型生

筆者らは糸状菌の菌糸生長，形態分化におけるリン脂質の役長の機構についても Candida maltosa, Yarrowia lipolytica を割についても検討を行っている．菌類の生体膜はホスファチジ

対象として解析を行った．今後これらの研究成果が糸状菌の菌

ルコリン（PC），ホスファチジルエタノールアミン（PE），ホス

糸生長の機構，形態分化の機構，二形性酵母の菌糸型生長の機

ファチジルセリン，ホスファチジルイノシトール，カルジオリ

構解明につながることを期待したい．

3.

ピン等を主成分とする．このうち PE の合成酵素をコードすると考えられる 3 種の遺伝子の発現制御に PkcA が関与している

謝辞

本研究は東京大学大学院農学生命科学研究科応用生

ことを発見し，それら遺伝子の機能解析を行った．その結果，

命工学専攻細胞遺伝学研究室（旧・放射線微生物学研究室）に

このうちのひとつ psdB が菌糸生長，極性の維持，分生子形成

おいて行われたものです．筆者の研究室配属以来ご指導，ご鞭などにおいて重要な役割を持つことが明らかになった．また A.

撻をたまわりました故・矢野圭司先生，髙木正道先生（元新潟oryzae を用いた研究から，PC が基底菌糸からの気中菌糸の形

薬科大学学長），太田明德先生（現・中部大学監事），福田雅夫

成において非常に重要な役割を果たしていることをも明らかに

先生（現・長岡技術科学大学大学院特任教授）に厚く御礼申ししている．これらの結果をまとめたものを図 3 に示した．

上げます．また研究室スタッフとして教育，研究にご協力いた

これらの結果は糸状菌の菌糸生長・形態分化において，生体

だいた福田良一准教授，岩間亮助教，ならびにこれまでの私の膜リン脂質の組成の維持が非常に重要な役割を担っていること

研究を支えてくださった共同研究者の方々，研究室 OB, 現研を示しており，糸状菌における菌糸生長，分化のしくみの理解

究室員の皆様に心より感謝申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学技術賞》

9

酵母の醸造特性・物質変換に着目したビールテイスト飲料の品質向上と商品開発

サッポロビール株式会社
はじめにそれを補う遺伝子が他に存在するために，染色体の長さが変化

酵母はビール製造工程において中心的な役割を果たし，ビー

するようなダイナミックな変異が起きてもそれが形質の変化ま

ルの香味に最も大きな影響を与えると考えられる．設計した品で及ぶことは少ないと考えられた．ところが，この研究の過程

質のビールを造るために，醸造技術者は発酵工程における発酵において，調査項目の一つとして挙げていた下面ビール酵母の管理を綿密な計算と長い経験に基づき慎重に行っている．しか凝集形質が変化し易いことが判ってきた 1, 2）．

し，最も重要なことは用いる酵母の選択であり，望ましい性質の凝集性遺伝子の塩基配列の決定1‒2.

を持つ酵母を選抜していくこと及びそれを常に最良の状態で安

我々は，まず遺伝子レベルでの研究が進んでいる S. cerevisiae

定に維持していくことは，醸造技術者にとって最大の関心事での凝集性遺伝子をクローニングし，その解析に取り組んだ．凝ある．

集性遺伝子 FLO1 は第Ⅰ染色体上に存在し，ORF が 4611 bp

下 面 ビ ー ル 酵 母（Saccharomyces pastorianus）の 凝 集 性 は，であり，その塩基配列から 1537 個のアミノ酸からなる蛋白質

重要な醸造特性の一つである．現在，世界的に主流のビール醸をコードしていると推測された 3）．一方，下面ビール酵母は，造（下面発酵）では，この酵母の凝集形質が上手く工程に利用

別名 Lager 酵母とも呼ばれることから，下面ビール酵母の凝集されている．ビール醸造は，主発酵と後発酵からなり，大半の性遺伝子は，Lg-FLO1 遺伝子と命名された．

酵母は主発酵終了後に発酵タンクの底部から効率的に回収さ1‒3.

凝集性遺伝子の不安定性に関する研究

れ，次の発酵に使用するという工程が数回繰り返される．凝集

このように長年の疑問であった下面ビール酵母の凝集性につ性は下面ビール酵母の基本的でかつ重要な性質であるにもかかいて分子遺伝学的な解析が可能になり，凝集性の実体にかなりわらず，実際の醸造現場において，完全に制御されていなかっ迫ることができた．一方で，ビール醸造現場で比較的頻度高くた．また，1990 年代以降，市場の要請に応える形で台頭した発起こる凝集性弱化現象のメカニズムはなお解決すべき課題で泡酒，新ジャンルでは麦芽使用率が少ないか，麦芽を使用しなあったことから，これについて調査したところ，この現象が，い等，低栄養での発酵のため予期せぬオフフレーバーが生成す

酵母細胞集団中における，凝集性株に対する非凝集性株の比率るなどの新たな課題もあった．

が増加することによって起こることを突き止め，遺伝子レベル

サッポロビール株式会社（以下，サッポロ社）では，従来かでの解析結果も合わせて，下面ビール酵母の凝集性弱化モデル

らある解析技術に加えて，飛躍的に発展してきた遺伝子解析や4）を提案した（図 1）．また，この知見を活用して凝集性細胞比

成分分析技術を駆使して，下面ビール酵母の醸造特性を解析

率を調整した株を作製しビール工場での実際の製造に供した．

し，ビール系飲料の品質や工程の改善に繋げただけでなく，発これらの下面ビール酵母の遺伝的な不安定性に関する研究

泡酒，新ジャンルのエポックメイキングな商品で業界構造を変は，研究所での実用酵母の集中管理と酒母の供給スキームの確革するとともに，それらの低栄養環境での香味改善にも継続的

立につながった．

に取り組んだ．また，酵母による原料由来成分のポジティブな

2.

酵母生理に着目した従来技術の改善・新技術の提案

物質変換を新たに発見し，2020 年代以降のビール回帰の流れ

凝集性以外でも，酵母の生理や活用法（細胞融合や固定化酵

や，コロナ禍を経て再確認されたお酒のコミュニケーション価母等も含む）に着目した様々な研究から，発酵促進効果のある

値向上につながるような新商品開発にも展開した．

亜鉛含有酵母の活用や，工場の大スケールでの発酵タンクに仕下面ビール酵母の凝集性に関する知見の活用

込からの麦汁を複数回に分けて導入する「掛け発酵」の条件を制

1.

1‒1.

下面ビール酵母の染色体 DNA パターンの不安定性

御することにより，工程・香味改善を継続的に行うとともに，

実用酵母 SBC0001（P）株と SBC0002（Q）株から得られた分離
株のパルスフィールド電気泳動による染色体解析を行った．これらの変化した染色体 DNA を同定するために DNA プローブを用いた PFGE サザン解析を行った結果，染色体の欠失，分断，転座などのダイナミックな変化が起こっている可能性が示唆された．一般に，下面ビール酵母の醸造特性は変化することが知られているが，染色体長の変化と醸造特性との関係を上手く説明できるまでには至らなかった．それは，下面ビール酵母がS. cerevisiae と S. eubayanus の自然交雑株であることや 3～4 倍
体の高次倍数体であることなどの複雑な遺伝的背景によると考えられた．つまり，一つの遺伝子に何らかの変異が起こっても

図1

Lg-FLO1 遺伝子の不活性化モデル

10《農芸化学技術賞》

図2

低栄養麦汁発酵におけるインドール生成機構の解明

図3

受賞者講演要旨

レモングラス由来のシトラールの酵母による変換経路

そのような知見の蓄積から，原料配合（≒栄養環境）がビールとステル化が起こることも解明しつつある（図 3）7）．また，果汁異なる発泡酒や新ジャンルの開発，品質向上にも即応して，やハーブのうち，アントシアニンを含む原料を使用するとビー

ビールテイスト飲料の市場構造を変革する端緒となった．

ルのオフフレーバーであるダイアセチルが増加すること，この

3.

低栄養下で生成するオフフレーバーの抑制

1990 年代から現在に至るまで日本特有の市場条件（酒税法）
により麦芽の使用比率が規定された発泡酒，新ジャンルが開発現象が特定の遺伝子の発現に起因していることを示した．これ
らの研究により，2020 年代の日本市場に対応した多様な商品開発でビール市場の活性化にも寄与したものと考えている．

されてきた ．このような酒類ではアミノ酸やビタミンのよう5）な微量成分が不足し，深刻な発酵性の低下や各種のオフフレー

おわりにバー発生の懸念があった．特に下面酵母を使用した場合，硫化サッポロ社はビール工場における酵母活用技術について，遺水素（H2S）が高くなる傾向が見られた．当時，先端技術で伝子解析や成分分析技術を駆使して，①下面ビール酵母の凝集あった DNA shot-gun genome microarray などを活用し，そ性に関する知見の活用，②酵母生理に着目した従来技術の改の原因が遺伝子レベルではメチオニン合成経路中の S. cerevi-

善・新技術の提案，③低栄養下で生成するオフフレーバーの抑

siae 型，S. eubayanus 型遺伝子の mRNA の発現の違いである

制，④酵母株に依存するエステル生成能の解析，⑤酵母によること，発酵中の pH の違いでも H2S の生成量が変化すること等

香気成分の変換と商品開発への応用などを実現してきた．消費を解明した．さらに研究を進める中，アミノ酸以外のビタミ

者の嗜好の多様化，それに伴うビールテイスト飲料の香味の多ン，ミネラルが不足すると，インドールのような通常ビールテ様化が進んできている中，今後もよりよい品質，香味のビール

イストでは見られないオフフレーバーが発生することも明らか

を消費者に提供するために酵母活用技術を追求していきたい．

にし（図 2），製造現場での工程管理の見直しや，香味品質の高（引用文献）

い新商品開発につながった 6）．
4.

酵母株に依存する好ましいエステルの生成能の解析

下面ビール酵母の株間差はラガービールの品質に大きく影響する．下面ビール酵母の中でも特定の株で醸造したビールはエ
ステル香の主要成分である酸酸イソアミルを他の製品の 2 倍程度含んでいた．酵母株間の遺伝子発現挙動を比較したところ，
酢酸イソアミルの前駆体であるロイシンの取り込みに寄与する
BAP2 遺伝子と BCAA aminotransferase をコードする BAT2
遺伝子の発現量が高かった．この研究から，酢酸イソアミル生
成能の高さはロイシンの細胞内への取り込み能力と細胞内での前駆体変換能の高さに起因すると考察された．
5.

酵母による香気成分の物質変換と商品開発への応用

2000 年代になると世界的にクラフトビールが隆盛し，それを牽引する IPA スタイルのビール類には，テルペン類やチオール類を多く含み香りに特徴をもったホップが用いられている．我々はそれらの香気成分が醸造中に酵母の作用によって変換され，ホップの品種，その組み合わせによって特徴的な香り

1）Takata Y, Watari J, Nishikawa N and Kamada K. Electrophoretic Banding Patterns of Chromosomal DNA from Yeasts. J.
Am. Soc. Brew. Chem., Vol. 47, p 109–113,（1989）
2）Sato M, Watari J, Sahara H and Koshino S. Instability in Electrophoretic Karyotype of Brewing Yeasts. J. Am. Soc. Brew.
Chem., Vol. 52, p 148–151,（1994）
3）Watari J, Takata Y, Ogawa M, Sahara H, Koshino S, Onnela
M-L, Airaksinen U, Jaatinen R, Penttilä M and Keränen S.
Molecular Cloning and Analysis of the Yeast Flocculation
Gene FLO1. Yeast, Vol. 10, p 211–225,（1994）
4）Sato M, Maeba H, Watari J and Takashio M. Analysis of an
Inactivated Lg-FLO1 Gene Present in Bottom-fermenting
Yeast. J. Biosci. Bioeng., Vol. 93, p 395–398,（2002）5）潮井徹，麦芽をまったく使わない新ジャンル（第 3 のビール）の開発．日本生物工学会誌，Vol. 90, p 235–237,（2012）6）谷川篤史，ビール造りの研究とは？ 日本生物工学会誌，Vol.
90, p 242–245,（2012）7）Osawa C, Tanigawa A, Takoi K, Iimure T and Ishida F. Biotransformation of terpenoids derived from various herbs andspices during fermentation. European Brewery Convention
38th Congress,（2022）が形作られることを示し，そのデータの活用が多様な商品群の開発・上市につながった．また，2017 年の酒税法改正により，謝

辞

本賞にご推薦いただきました東京大学・大西康夫教

一定の条件でハーブやスパイス，果汁等がビールの原料として授に深謝いたします．また，本研究成果はサッポロビール株式認められたが，特定のハーブ類をビール醸造に使用すると，酵

会社ならびにサッポロホールディングス株式会社の多くの関係

母の作用により，テルペン化合物や分岐鎖脂肪酸類の変換やエ者の尽力によるものであり，関係の皆様に感謝いたします．

受賞者講演要旨《農芸化学技術賞》

11

PCR による食物アレルゲン検査法の開発、公定法化、市販キット化

ハウス食品グループ本社株式会社
はじめにの中で使用できるようにした．他にも推奨表示品目「キウイフ食物アレルギーは重要な社会課題の一つである．症状を誘発

ルーツ」
「もも」
「りんご」の PCR 法開発と市販キット化，現在する抗原量は総タンパク質として数 ppm（μg/g･mL）濃度レベは特定原材料に追加検討中の「カシューナッツ」の検査法開発

ルとされ，患者がアナフィラキシーショックで死に至る危険性を進めている．以下，我々の PCR 検査法開発のキーとなる設もある．1999 年に CODEX 規格に食物アレルギーに関する表

計思想と判定技術を中心に解説する．

示が収載されて以降，患者の健康危害発生防止の観点から日本

表 1.

や諸外国で食物アレルギー表示制度が施行されてきた．施行に食物アレルゲン検査法（公定法とハウス開発検査法）

より患者 ･ 家族は加工食品中のアレルゲンの種類を把握可能となり，過度に食の選択の幅を狭めることなく発症原因となるア
レルゲンを含まない食品を選択可能となった．適正な表示には，食品企業によるトレーサビリティ管理や自主検査による検証，都道府県によるモニタリング検査と製造記録の確認による表示の妥当性監視などが必要となり，検査法の整備が不可欠となる．ここでは，ハウス食品グループの食物アレルギーへの取り組みの一つ「PCR による食物アレルゲン検査法の開発 ･ 公定法化 ･ 市販キット化」と今後の展望を述べる．
1.

ハウス食品グループの食物アレルギーへの取り組み

2.

PCR による食物アレルゲン検査法の開発
2‒1.

検査法の設計思想（PCR 標的分子選定）

食物アレルゲン検査法の標的分子として「発症原因となるア
レルゲンタンパク質」や「それをコードする DNA 配列」を選定する思想には納得性があり，受入れやすい．一方，発症原因と我々は，グループ理念「食を通じて人とつながり、笑顔あるなるタンパク質は一人の患者 ･ 一つの食品で一種類だけとは限暮らしを共につくるグッドパートナーをめざします。」のもと，らず，患者により異なることも知られている．そこで我々はこ

食物アレルギーへの取り組みとして，患者に寄り添う「食物アれら標的分子にこだわらず，「アレルギーを誘発する食品に特レルギー配慮製品の製造 ･ 販売」，診療現場における必要最小

徴的な DNA 配列」＝「その食品の存在を示すマーカー分子」と限の原因食物の除去に基づく食事指導のための「加工食品のアいう思想で，「系統分類に用いられており生物種広範に報告さレルゲン含有量早見表を通じた医師への自社製品中のアレルゲれている配列」かつ「マルチコピー配列」として知られる inter-

ン量の情報提供」，原料 ･ 製品の安全性検証のための「アレルゲnal transcribed spacer（ITS）や 16S rRNA gene 領域の特徴的ン検査法開発」などを行なっている．検査法開発については，な DNA 配列を PCR 標的分子とした．これら領域の選定は，日本の表示制度施行前から PCR に着目した技術開発に着手し表示制度で求められる「特異性」と「感度」を満たす PCR 検査て，自社だけでなく世の中で活用できる信頼性の高い検査法開法を開発する上でのキーとなる．例えば，確立した検査法の

発 ･ 公定法化 ･ 市販キット化を進めてきた．具体的には ①日本「特異性」は，検出対象とした生物種 ･ その近縁種 ･ 各種食品マで義務表示となる特定原材料 8 品目のうち PCR 確認検査の対トリクスなど実試料での検証が必要である．一方で，それら全象全 6 品目「えび」
「かに」
「小麦」
「そば」
「落花生」
「くるみ」のてを入手しての検証は現実不可能である．今回 我々が標的分検査法を開発，②これら検査法が国のガイドライン記載の性能子とした系統分類に用いられる領域は，検出対象生物種（例：を有することを国立医薬品食品衛生研究所ならびに参画機関とえび 300 属以上，かに 40 属以上，小麦の食用栽培種 ･ 古代種 ･の多機関バリデーションにより検証，日本の公定法として消費

交雑種など）だけでなく，それらの近縁野生種を含めた配列情者庁通知に収載（2009 年 えび ･ かに PCR 法，2023 年 小麦 ･ そ報も報告されている．これら情報を検査法開発の初期段階から

ば ･ 落花生 ･ くるみリアルタイム PCR 法），③ライセンス先の活用することで，表示対象の生物種に加えて，収穫時の近縁野株式会社ファスマックにてこれら検査法を市販キット化して世
表 2.

図 1.

ハウス食品グループの食物アレルギーへの取り組み

PCR による食物アレルゲン検査法の標的 DNA 配列

12《農芸化学技術賞》
表 3.

各種リアルタイム PCR の標的生物種

受賞者講演要旨

開発を進めてきた．開発した検査法は多機関バリデーションに
より消費者庁「食品表示基準について－アレルゲンを含む食品の検査方法－別添 4 アレルゲンを含む食品を評価するガイドラ
イン」に記載の性能を有することを確認して，公定法化した．
また，市販キット化により検査用試薬の品質安定化を図り，広く世の中で使える技術とした．我々の技術が，えび ･ かにを区別した表示や 2023 年 3 月のくるみ表示の法制化，食物アレル
ゲン検査の公定法へのリアルタイム PCR 導入など，日本の食物アレルギー表示制度と公定法の進展の一助となり，患者 ･ 家族の食の選択の幅を広げることに繋がるものと信じている．
表示制度施行から 20 年以上が経過した現在，臨床における食事指導もアレルゲンの完全除去（食べない）から必要最小限の除

生種の混入リスクも踏まえて設定した検出対象とすべき生物種

去（食べられる量は食べる）へと変遷している．医師や患者･家に柔軟に対応した PCR プライマー設計が可能となる．また「感族が求める情報も，アレルゲンの有無から含有量へと変わるこ度」には標的配列のコピー数が影響する．今回マルチコピー配とも想定される．事実，医師向け「加工食品中のアレルゲン含有列を PCR 標的分子としたことで，アレルゲンタンパク質を量早見表」では ppm から % レベルの測定値が求められており，コードする DNA 配列を標的分子とした場合と比べて 10～100

今後も世の中の変化に対応した技術開発を進めたい．

倍高感度となった．これにより，例えば従来の小麦 PCR 検査（引用文献）

法 で 検 出 困 難 な， 加 圧 加 熱 処 理 を 経 た「レ ト ル ト 食 品 中 の

1）Hirao T., Imai S., Sawada H., Shiomi N., Hachimura S., Kato H.
PCR method for detecting trace amounts of buckwheat(Fagopyrum spp.) in food. Biosci. Biotechnol. Biochem., 69,
724–731 (2005).
2）Hirao T., Hiramoto M., Imai S., Kato H. A novel PCR methodfor quantification of buckwheat by using a unique internal
standard material. J. Food Prot., 69, 2478–2486 (2006)
3）Taguchi H., Watanabe S., Hirao T., Akiyama H., Sakai S., Watanabe T., Matsuda R., Urisu A., Maitani T. Specific detection ofpotentially allergenic kiwifruit in foods using polymerase chain
reaction. J. Agric. Food Chem., 55, 1649–1655 (2007)
4）Hirao T., Watanabe S., Temmei Y., Hiramoto M., Kato H.
Qualitative PCR methods for detecting major food allergens(peanut, soybean, and wheat) by using internal transcribedspacer region. J. AOAC Int., 92, 1464–71 (2009)5）Taguchi H., Watanabe S., Temmei Y., Hirao T., Akiyama H.,
Sakai S., Adachi R., Sakata K., Urisu A., Teshima R. Differential detection of shrimp and crab for the food labeling using
polymerase chain reaction. J. Agric. Food Chem., 59, 3510–
3519 (2011)6）Watanabe S., Taguchi H., Temmei Y., Hirao T., Akiyama H.,
Sakai S., Adachi R., Urisu A., Teshima R. Specific detection of potentially allergenic peach and apple in foods using polymerase
chain reaction. J. Agric. Food Chem., 60, 2108–2115 (2012)7) 田口大夢，永富靖章，菊池亮，平尾宜司 特定原材料えび ･ かにの PCR 確認検査法の適用性．食品衛生学雑誌，55, 1–12 (2014)8) Miyazaki A., Watanabe S., Ogata K., Nagatomi Y., Kokutani R.,
Minegishi Y., Tamehiro N., Sakai S., Adachi R., Hirao T. Realtime PCR detection methods for food allergens (wheat, buckwheat, and peanuts) using reference plasmids. J. Agric. Food
Chem., 67, 5680–5686 (2019)9) 宮﨑明子，田口大夢，渡辺聡，緒方京子，永富靖章，上田涼太，清水賢，平尾宜司 小麦・そば・落花生の定性リアルタイ
ム PCR 検査法に関する適用性評価．食品衛生学雑誌，64, 34–
46 (2023)
10) 平尾宜司 PCR によるアレルギー原因食品の検出技術．化学と生物，47, 853–860 (2009)11) 田口大夢，永富靖章 特定原材料「えび」･「かに」の PCR 確認
試験法．食品衛生学雑誌，52, J349-J354 (2011)

10 ppm タンパク質濃度（表示基準閾値）の小麦」を検出可能と
なった．
2‒2.

リアルタイム PCR の判定技術（基準プラスミド開発）

リアルタイム PCR は遺伝子組換え作物検査法などで採用されているが，装置特性の違いにより「使用できるリアルタイム
PCR 装置の機種は限定」されていた．また 10 ppm 未満に相当する PCR サイクル後半で稀に観察される「検査環境などに存在するアレルゲン由来の微弱な増幅シグナル」が結果判定を困難にしていた．これら課題の解決のため，我々は試料の陽性／
陰性を明確に判定する基準を開発し，小麦 ･ そば ･ 落花生 ･ く
るみリアルタイム PCR に採用した．具体的には，PCR 標的分子とした DNA 配列を含むプラスミドを作製，加圧加熱モデル
食品中の 10 ppm 相当量のアレルゲンを確実に陽性と判定する
基準プラスミド量が 50 コピー／反応液となることを検証，同時測定した「試料 DNA 50 ng」と「基準プラスミド 50 コピー」の Cq 値（quantification cycle）を比較して試料の陽性／陰性を判定した．これにより，リアルタイム PCR 装置の機種を限定することなく、微弱な増幅シグナルを陰性と判定した上で明確な結果を得ることのできる、実用的な検査が可能となった．

図 2.

基準プラスミドを用いたリアルタイム PCR 判定

おわりに我々は「特異性と感度を確保するための PCR 検査法の設計

謝辞

本賞にご推薦いただきました女子栄養大学 加藤久思想」，「実用的検査法とするための基準プラスミドを用いたリ

典先生，検査法開発 ･ 多機関バリデーション ･ 公定法化 ･ キッ

アルタイム PCR 判定技術」により，食物アレルゲン検査法のト化でご指導 ･ 共創いただいた皆様方に心より感謝いたします．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

13

ミトコンドリアにおける NADP（H）供給とその調節に関する分子生化学的研究

群馬大学生体調節研究所

大

橋

一

登

はじめに
NAD+ は様々な反応に用いられる主要かつ始原的な補酵素と考えられている．その合成原料であるナイアシン（ビタミン B3）は，原始生命の原材料が存在するとされる小惑星リュウグウからも発見されている．NAD+ 及びその還元型の NADH（両者をまとめて NAD（H）と表記する）とこれらのリン酸化型である
NADP+ 及び NADPH（NADP（H）と表記する）は現在までに知られている全ての生物種で用いられる補酵素であり，多くの酵素反応に必要とされる．NAD（H）は主に異化反応に，NADP

図 1. ヒ ト の ミ ト コ ン ド リ ア 局 在 性 NADK (C5orf33) と出芽酵母のミトコンドリア局在 NADHK (Pos5)（H）は主に同化反応に用いられる．NAD（H）と NADP（H）の量的変動は様々な代謝系に影響を及ぼすため，NAD（H）のリン酸の立体構造やアミノ酸・脂質の生合成における必要性などが報化によって NADP（H）を生成する NAD キナーゼ（NADK）や告されている．特に医学分野では C5orf33 の生理学的機能と疾NADH キナーゼ（NADHK）は，代謝調節において重要である．

患との関連が明らかにされつつあり，より詳細な理解が重要な

一方，ミトコンドリアは，共生微生物が起源とされるオルガネ段階に達している．

ラであり，TCA 回路や電子伝達系が局在することから，細胞の2. 出 芽 酵 母 ミ ト コ ン ド リ ア 局 在 性 NADHK に よ る 基 質「エネルギー工場」と考えられてきた．しかし，近年ではそれだ（NADH と NAD+）識別の構造要因

けに留まらず，代謝制御の中枢としての役割が示されつつある．

真核生物である出芽酵母では，ミトコンドリア局在 NADHK

このような背景の下，著者らはミトコンドリアの NADP（H）供である Pos5（図 1）が，ミトコンドリアの NADP（H）供給源で給機構に関する研究に取り組んだ．以下にその概要を示す．

あることが明らかにされている．Pos5 は一般的な NADK と一

1. ヒトのミトコンドリア局在性 NAD キナーゼ C5orf33 の発次構造上で高い相同性を示すにも関わらず，NADH に対する見とその生理的重要性

高い親和性と高い NADHK 活性を有するが，その生理的な意義

ミトコンドリアの NADP（H）は，脂質やアミノ酸の生合成は不明である．NADHK 活性の原因となる構造要因の特定は，や活性酸素種（ROS）の除去など様々な代謝に深く関わってい生物種における NADHK の分布を明らかにし，NADHK の生る．ヒトのミトコンドリアの NAD+ は，細胞質から供給され理的意義の理解に役立つ．そこで，X 線結晶構造解析によりる．しかし，NADP（H）の供給源は不明であり，その解明が望

Pos5 と NADH の複合体（Pos5-NADH）の立体構造を NADHK

まれていた．著者らは，一般的な NADK とは分子系統樹上でとして初めて決定した．Pos5-NADH と NADK の立体構造を比全く別の枝を形成するが，NADK 特有のモチーフ構造を有す

較 す る と，NADH と 相 互 作 用 す る ア ミ ノ 酸 残 基 の 多 く はるヒト由来機能未知タンパク質 C5orf33 を見出した．そこで，NADK で も 保 存 さ れ て い た． し か し，Pos5 の ア ル ギ ニ ン

C5orf33 の組み換えタンパク質を精製し，その機能を解析し（Arg）-293 に相当するアミノ酸残基は NADK では保存されてた（図 1）．その結果，C5orf33 は ATP に加えて原始的なエネ

おらず，ヒスチジン（His）残基に相当した．基質結合部位の表

ルギー担体であるポリリン酸もリン酸供与体として利用するこ

面電荷を計算すると，Pos5 は正電荷を，NADK は負電荷を帯とを明らかにした．さらに，C5orf33 の kcat は 0.15（1/sec）でびていた．Arg と His の pKa はそれぞれ 12 と 6 であり，Pos5

あ り， ヒ ト 細 胞 質 NADKの kcat の 61（1/sec）と 比 べ ての Arg-293 が Pos5 の NADH 結合部位の正電荷に寄与している

約 1/400 と非常に弱い NADK 活性しか有していないことを見と考えられた．実際，Pos5 の Arg-293 を His 残基へと置換する出だした．しかし，C5orf33 の NAD に対する Km は 0.02 mMと，NADHK 活 性 の 低 下 と NADK 活 性 の 上 昇 が 確 認 さ れ，であり，ヒト細胞質 NADK の NAD+ に対する Km の 1.07 mM

NAD+ 対する Km は低下した．そのため，Pos5 は NADH 結合と比較して極めて低いことが分かった．生理的な NAD+ 濃度

部位の正電荷（Arg-293 が寄与）により，正に荷電した NAD+（ミ ト コ ン ド リ ア : 約 0.25 mM, 細 胞 質 : 約 0.39 mM）で は，との親和性を低くし，NADH と NAD+ の識別を可能にしてい1）+

C5orf33 は約 3.9 U/μmol の比活性を示し，ヒト細胞質 NADK

る と 考 え ら れ た（図 2）． 以 上 よ り，Arg-293 は Pos5 の 基 質の約 12.1 U/μmol に比して，1/3 程度の遜色ない活性であるこ（NAD+ と NADH）識別，並びに高い NADHK 活性の構造要因とを明らかにした．また，ヒト培養細胞系で C5orf33 のミトコであることが明らかになった 3）．なお，Pos5 の Arg-293 に相当

ンドリア局在性や ROS 除去機能を明確にし，C5orf33 はヒトするアミノ酸残基は，分子系統樹とアライメント解析で一部ののミトコンドリア局在性 NADK であり（図 1）, ヒトのミトコン

真菌類由来タンパク質に保存され，これらは NADHK と推測

ドリアの NADP+ 供給源であると結論した 2）．なお，C5orf33

されるに至った．それゆえ，NADHK 活性は，これらの真菌類

14《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

図 2. 出芽酵母ミトコンドリア局在 NADHK による
基質 (NADH と NAD+) 識別の構造要因の NADP（H）供給を特徴付ける可能性がある．以上より，出芽酵母のミトコンドリアにおける特徴的な NADP（H）供給の仕組みを主に NADHK の構造生物学的側面から明らかにし，その仕組みが一部の真菌類に普遍的である可能性を示した．
3. ミトコンドリアの NADP（H）供給に必要な NAD+ 生合成系への研究展開
ミトコンドリアの NADP（H）供給は，利用可能な NAD+ 量に依存 す る．NAD+ はトリプ トフ ァン（Trp）か ら の de novo 経 路（図 3A）, またはニコチン酸などの NAD+ 前駆体からの salvage 経路で供給される．Trp からキノリン酸（QA）を合成するキヌレニン（KYN）経路は，NAD+ の供給に重要である．出芽酵母で KYN
経 路の研究を進め，Trp の代謝で生じるキヌレン酸（KA）やNAD+ 前駆体の QA が細胞外に放出されることを見出した 4, 5）．さらに，過 剰 な Trp 存 在 下 で は，KYN か ら KA を 生 合 成 す る
kynurenine aminotransferase（KAT; Aro8 と Aro9）の発現上昇と KA の増加が顕著に認められた．これらの結果から，de novo
経路での NAD+ 供給には一部の Trp のみが必要とされ，余剰なTrp は KA へと代謝されて細胞外に放出されると考えられた．即ち，KYN 経路は NAD+ 合成経路であると同時に，不要な Trp の分解経路であることを示した．特に，KAT は Trp 分解に極めて重要で，機能不明であった KA は排出物と考えられた．なお，

図 3. 出芽酵母における NAD+ 生合成系の多面的制御
A) Trp か ら の NAD+ 生 合 成 経 路 . B) Trp 蓄 積 に よ る
CWI 経路の MAP キナーゼカスケードの抑制 .

（引用文献）
1）K. Ohashi, S. Kawai, M. Koshimizu, K. Murata. Mol. Cell. Biochem., 355（1–2）,57–64（2011）2）K. Ohashi, S. Kawai, K. Murata. Nat. Commun., 3, 1248（2012）3）T. Ando, K. Ohashi, A. Ochiai, B. Mikami, S. Kawai, K. Murata. J. Biol. Chem., 286（34）,29984–29992（2011）4）K. Ohashi, R. Chaleckis, M. Takaine, C. E. Wheelock, S. Yoshida. Sci. Rep., 7（1）,12180（2017）5）K. Ohashi, S. Kawai, K. Murata. Eukaryot. Cell, 12（5）, 648–
653（2013）
6）K. Ohashi, R. Chaleckis. Biosci. Biotechnol. Biochem., 85（10）,2131–2136（2021）
7）K. Ohashi, T. Otomo. Biochem. Biophys. Res. Commun., 463（3）,447–452（2015）8）S. Chowdhury, C. Otomo, A. Leitner, K. Ohashi, R. Aeber-sold,
G. C. Lander, T. Otomo. Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 16, 115（42）,E9792–E9801（2018）謝辞

本研究は，京都大学大学院農学研究科食品生物科学

専攻生物機能変換学分野，The Scripps Research Institute

KA は高等動物の尿中に多く含まれることも知られており，このDepartment of Integrative Structural and Computational Biology,

事実は KA が排出物であることを支持している．また，本研究でおよび群馬大学生体調節研究所において行われました．大学・大得られた知見から，細胞内での Trp 蓄積の有害性が示唆された．

学院時代の指導教員で，本研究の端緒となる課題を与えていただ

そこで，過剰な Trp への耐性に必要な遺伝子を調べ，細胞表層

き，その研究を通じて研究活動の基礎をご教授いただいた京都大ストレス応答に関わる Cell Wall Integrity（CWI）経路の MAP キ

学名誉教授の村田幸作先生には，今に至るまでご指導ご鞭撻を頂ナーゼカスケードが Trp への耐性に必要であることを示した．実

いております．心より深く感謝申し上げます．また，様々なご支際，過剰な Trp によって，CWI 経路の MAP キナーゼである Slt2

援と厳しくも温かいご助言をいただいた京都大学大学院農学研究のリン酸化が抑制されていたことなどから，Trp の蓄積が CWI 経科食品生物科学専攻生物機能変換学分野教授の橋本渉先生に心よ路の活性化による細胞表層ストレスへの応答を妨げることが示唆

り感謝申し上げます．研究の基礎となる技術や考え方を一から手6）された（図 3B）
．このように，高濃度 Trp の細胞毒性と KYN 経

ほどきいただき，本研究に多くのご助言と惜しみないご支援をく路の解析により，NAD の de novo 合成の多面的制御機構の存在ださった石川県立大学生物資源工学研究所教授の河井重幸先生にが示された．また，細胞内 NAD+ レベルの維持には，オートファ

深く感謝申し上げます．アメリカでの研究留学において，研究の+ジーが必要と考えられている．著者らはオートファジーに必須の厳しさやそれまでとは全く違う価値観を経験させていただき，研Atg8 タンパク質の脂質化反応機構 7）や膜タンパク質である Atg2

究活動を支えていただきました San Diego Biomedical Researchの立体構造と機能の解析 8）にも取り組んだ．NAD+ 供給系にはまInstitute の大友崇紀先生に深く感謝申し上げます．独立して研究だ明らかになっていない制御機構があると考えている．多角的なを開始するにあたって，多面的なご支援をいただき，本研究にも研究の発展によって，NAD+ 供給系の全体像の解明が期待される．

的確かつ厳しいご指摘と温かい励ましをいただきました早稲田大

おわりに

学国際教養学部教授の吉田知史先生に心より感謝申し上げます．

本研究により，ミトコンドリアの NADP（H）供給にかかるまた，自由な研究環境を与えてくださった群馬大学生体調節研究

様々な調節機構の存在が示された．ミトコンドリアの NADP所の先生方，本研究にご指導・ご助力を賜りました先生方，共同（H）は様々な代謝活動に必要とされ，特に生活習慣病や寿命研究者の皆様に深く感謝いたします . 最後になりましたが，本奨との関連も深い．そのため，ミトコンドリアの NADP（H）供励賞にご推薦くださいました日本農芸化学会関東支部長・伏信進

給を調節する分子機構の理解が重要であると考えている．今後

矢先生（東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命工学専攻酵

は応用も見据えながら，新しい知見を積み重ねて行きたい．

素学研究室）に深く御礼申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

15

微生物の産業利用および異種タンパク質生産の効率化に関する研究

名古屋大学大学院生命農学研究科
はじめに

2.

加

藤

晃

代

質量分析計による微生物同定・識別技術の開発

微生物による物質生産は，持続可能なバイオ産業の発展に欠

愛知県が主催する産官学連携プロジェクトの研究員として，かせない技術である．なかでも，機能を有するタンパク質やユ食中毒菌を高感度に検出・識別可能なデバイスの開発を目指

ニークな性質を持つ微生物を見つけること，タンパク質を作りし，マトリックス支援レーザー脱離イオン化飛行時間質量分析

評価すること，そしてタンパク質をはじめとする目的物質の生計 MALDI-TOF MS を用いたプロテオミクス的手法により，産性を向上させることは，バイオ系研究や商品開発を進める上

腸管出血性大腸菌，リステリア菌，サルモネラ菌，カンピロバ

で必須な工程である．昨今は，その各工程の迅速化や効率化もクター属菌等の食中毒菌を血清型あるいは Linage レベルで迅

重要な課題の一つである．筆者らは，微生物由来酵素の探索か速に識別可能とする技術を開発した．本成果は，信頼性の高いら実用化に向けた研究開発，質量分析計による微生物の迅速識データベースとして整備し論文にて公開するとともに，島津製別技術の開発，医薬・診断薬・センサー等に利用可能なモノク

作所と共同でソフトウェアとして製品化した（図 2）．5–9）

ローナル抗体の迅速探索技術開発，発現困難なタンパク質を微生物で高生産させるための技術開発等，微生物の産業利用を目指した研究を展開してきた．以下にそれらの概要を紹介する．
1.

有用糖質を合成可能な微生物由来酵素の開発

有用糖質である配糖体や希少糖合成のために必要な酵素の探索，酵素工学的性質解明とプロセス開発に取り組んだ（図 1）．
筆者は，独自の酵素探索系により，好塩性細菌 Halomonas sp.
から，グリセロールに対し糖転移活性が高く NH4+, K+, Na+,Cs+ な ど の 一 価 カ チ オ ン に 活 性 化 さ れ る ユ ニ ー ク な 酵 素（α-glucosidase）を見出し，様々な α グルコシル配糖体の高効率合成が可能であることを見出した 1）．ジンゲロール配糖体についてはその酵素合成に世界で初めて成功した 2）．また，安価なラクトースを原料としてプレバイオティクス効果を有する希少 糖 エ ピ ラ ク ト ー ス を 合 成 可 能 な 異 性 化 酵 素 Cellobiose

図 2. 食中毒細菌識別のためのバイオマーカー質量データ
ベースの開発成果

2-epimerase（CE）に関しては，複数の CE を好気性細菌から初めて同定しその酵素化学的諸性質を決定した 3）．その中か3.

シングル B 細胞からの迅速抗体探索技術の開発

ら，工業利用に適した 60℃以上の耐熱性と反応性能を示す CE

上述の研究員時代に，ウサギやヒトの B 細胞から迅速にモを見出すことに成功し 4），本酵素により希少糖生産プロセスおノクローナル抗体を取得可能な Ecobody 技術を開発した 10–13）

よび高純度化法開発に貢献した．

（図 3）．本技法の開発過程で，微生物により生産可能な活性型抗体であるロイシンジッパー付加抗体フラグメント「Zipbody」を開発し 14），さらに，大腸菌無細胞タンパク質合成系にてタンパク質生産量を増大させる後述の N 末端 SKIK ペプチドタグを開発することで 15），抗体スクリーニング効率を飛躍的に改善させ，実用化可能なレベルにすることに成功した．そして，本技術を実装した大学発ベンチャー iBody を起業し，代表取締役として活動した．筆者らが中心となって開発した本技術は，高い特異性を有するウサギモノクローナル抗体やウィルス
感染者からの有用ヒトモノクローナル抗体を迅速に取得・評価するために必須な技術として同社にて利用されている．現在筆者らは，得られた抗体を検査・診断薬として利用しやすくすることを目的とし，後述するタンパク質生産量増大ペプチドを利用した微生物による安価な機能抗体の開発を進めている．

図 1.

有用糖質を合成可能な酵素に関する研究開発

16《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

おわりに筆者は，これまで一貫して微生物および分子生物工学的手法を基盤として，有用酵素・抗体に代表される機能性タンパク質の創出ならびに産業利用，そして微生物によるタンパク質生産とその実用化・効率化をめざし，研究に取り組んできた．今後も，農芸化学分野の基礎および応用研究の発展に微力ながら貢献できるよう，研究開発を進めていく所存である．
（引用文献）
図 3.

5.

開発したモノクローナル抗体迅速取得技術の概要

翻訳を促進する Translation Enhancing Peptide（TEP）の開発とその機構に関する研究

筆者は，難発現タンパク質の N 末端に Ser Lys Ile Lys から成る 4 アミノ酸のペプチドタグ（SKIK タグ）を付加し発現するのみでタンパク質生産量を数十～百倍にも増大可能できる技術を開発し，大腸菌のみならず酵母においても有効であること
や，様々な難発現タンパク質の生産性向上に効果的であることを明らかにした 15）．その後，その機構を解明すべく研究を進め，SKIK をコードする塩基配列は何でもよいことや，転写ではなく翻訳効率を向上させていることなどを明らかにした．さらに，本 SKIK タグは mRNA 上にリボソームを停滞させる新生ペプチドとして知られるアレストペプチド（AP）の効果を打ち消せるという驚くべき機能を有していることを発見した 16）.
これは，翻訳過程で生じる SKIK タグが新生鎖として翻訳促進

1）Ojima, T. et al., Appl. Environ. Microbiol. 78, 1836–1845（2012）2）Ojima, T. et al., Carbohydr. Res. 354, 59–64（2012）3）Ojima, T. and Saburi, W. et al., Biosci. Biotechnol. Biochem.
77, 189–193（2013）4）Ojima, T. and Saburi, W. et al., Biosci. Biotechnol. Biochem.
75, 2162–2168（2011）5）Ojima-Kato, T. et al., J. Microbiol. Methods. 119, 233–238（2015）
6）Ojima-Kato, T. et al., PLoS One. 11, e0159730（2016）7）Ojima-Kato, T. et al., Appl. Microbiol. Biotechol. 101, 8557–
8569（2017）8）Ojima-Kato, T. et al., Microorganisms, 11, 202（2023）
9）Fukuyama, Y. et al., J. Mass Spectrom. 54, 966–975（2019）10）Ojima-Kato, T. et al., J. Immunol. Methods. 427, 58–65（2015）11）Ojima-Kato, T. et al., Sci. rep. 7, 13979（2017）12）Ojima-Kato, T. et al., Antibodies, 7, 38（2018）13）Ritthisan, P. et al., J. Biosci. Bioeng. 126, 705–709（2018）14）Ojima-Kato, T. and Fukui, K. et al. Protein Eng.Des.Sel. 29,
149–157（2016）15）Ojima-Kato, T. et al., J. Biosci. Bioeng.123, 540–546（2017）16）Ojima-Kato, T. et al., J. Biol. Chem. 299, 104676（2023）

能を発揮する可能性を示唆しており，タンパク質生産の効率化や翻訳の科学的理解を深める上で重要な知見である．現在，

謝辞

これらの研究は，日本食品化工株式会社，愛知県

SKIK のような翻訳促進能を有するペプチドを Translation En-「知の拠点あいち重点研究プロジェクト」，名城大学農学部およhancing Peptide（TEP）と命名し，AP の効果打ち消しを指標

び名古屋大学大学院生命農学研究科にて実施したものです．博

とした独自の探索系を立ち上げ，SKIK 以外の TEP を多数見

士取得を志すきっかけを与えていただきました佐分利亘先生

出しつつある．また，酵母や哺乳類などでもその探索を進めて（北海道大学），そして日本食品化工株式会社研究所の皆様に深おり，TEP の特徴付けや予測技術開発も進めている．研究は，く御礼申し上げます．また，研究遂行にあたり，ご指導ご鞭撻

農芸化学分野そしてバイオ産業にとって必要不可欠な異種タンを賜りました，松井博和先生（北海道大学），田村廣人先生（名パク質生産技術における未解決な問題解決に大きく寄与しうる

城大学），工藤俊章先生（長崎大学，現理化学研究所），山本健

ものと期待される．

博士（日本食品化工株式会社），相沢健太氏（日本食品化工株式会社），小林哲夫先生（名古屋大学），熊澤茂則先生（静岡県立大学），河原崎泰昌先生（静岡県立大学）に深く感謝いたします．微生物同定システム開発の共同研究においては野村静男
氏，島圭介氏，船津慎治氏 , 福山裕子博士（株式会社島津製作所），皆川洋子先生（愛知衛生研究所），飯島義雄先生（神戸環
境保健研究所），伊藤猛氏（日本食品分析センター），高橋肇先生（東京海洋大学），岸本満先生（名古屋学芸大学），坂田淳子
先生（大阪健康安全基盤研究所）に多大なるご協力をいただきました．最後に，本研究を遂行するにあたり日頃よりサポートをいただいた知の拠点あいちの皆様，名古屋大学生命農学研究
科分子生物工学研究室の中野秀雄先生，兒島孝明先生（現名城大学），スタッフおよび学生の皆様に深く感謝いたします．

図 4.

Translation Enhancing Peptide（TEP）に関する研究概要

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

17

植物の防御応答に関わる天然有機化合物の生合成機構と生理作用の解明

北海道大学大学院農学研究院

北

岡

直

樹

はじめに
植物は天然有機化合物を巧みに利用し，病原菌や植食動物に対抗している．病原菌に感染した際や植食動物の攻撃を受けた
際，防御応答を司るジャスモン酸（JA）やサリチル酸に代表されるシグナル伝達物質の生合成が植物体内で誘導される．これ
らシグナル伝達物質は，様々な防御応答関連遺伝子の発現を誘導する．植物が病原菌の感染を受けたときに生合成する抗菌活性を有する二次代謝産物は，ファイトアレキシンと呼ばれる．
私はこれまで，防御応答に関わる天然有機化合物であるジャスモン酸類とイネのジテルペノイド型ファイトアレキシンの生合

図 1.

成機構と生理作用の解明，さらには，植物細胞を用いた有機化

ジャスモン酸の活性調節に関わる代謝経路

合物の高生産系構築を目指し，研究を進めてきた．以下に詳細していることを明らかとした．前述の通り，12-OH-JA-Ile はを記載する．

JA-Ile よりも弱いものの JA 類としての生物活性を有しており，傷害処理後のシロイヌナズナや花芽で 12-OH-JA-Ile は JA-Ile

1.

ジャスモン酸類の活性調節機構に関する研究よりも多く蓄積している．12-OH-JA の重水素標識体をシロイ

ジャスモン酸類は，防御応答や形態形成を制御する植物ホル

ヌナズナに取り込ませたところ，12-OH-JA-Ile の蓄積が確認さモンである．ジャスモン酸類には種々の類縁体が報告されていれ，12-OH-JA を経由して 12-OH-JA-Ile を生合成する経路（図るが，多くの JA 応答において重要な役割を果たす真の活性本

1 経路 B）をシロイヌナズナが有していることを明らかにした．

体はイソロイシン結合型であるジャスモン酸イソロイシン

また，12-OH-JA から 12-OH-JA-Ile への反応を触媒する酵素の（JA-Ile）であると考えられている．私が研究をスタートさせた

同定にも成功している . 本研究結果より，植物が 12-OH-JA-Ile

当時，JA-Ile の生合成に関わるほとんどの酵素群は明らかとさを単なる不活性化経路の中間体としてのみならず，高活性型でれていたが，その代謝経路については未解明の部分が多く存在ある JA-Ile と低活性型である 12-OH-JA-Ile を巧妙に使いわけしていた．私は 12 位のヒドロキシ化に焦点を当て研究を進めていると予想している．

た．JA の 12 位 に ヒ ド ロ キ シ 基 を 有 す る 12-ヒ ド ロ キ シ JA
（12-OH-JA, 別名ツベロン酸）は，馬鈴薯の塊茎形成誘導物質

2.

イネの抗菌物質に関する研究として単離構造決定され，その後，植物に普遍的に存在していイネは多様なジテルペノイド型ファイトアレキシンを生合成ることが明らかとなった化合物である．私は，JA-Ile についてするが，その化学構造の多様性は，炭素骨格を構築するテルペ

も 12 位がヒドロキシ化された 12-ヒドロキシ JA-Ile（12-OH-JA-ン合成酵素による環化反応と，それに引き続く，CYP や短鎖Ile）が主要な代謝産物として存在すると予想し，研究を開始し型脱水素酵素/還元酵素（SDR）などの酵素による修飾反応に起た．有機合成した 12-OH-JA-Ile を標準物質として植物を分析因する．私が研究を始めた当初，イネのジテルペン環化酵素はしたところ，シロイヌナズナ，トマト，およびタバコにおいて同定されていた一方で，酸化修飾機構については不明な部分が12-OH-JA-Ile が存在しており，傷害処理後に，その生合成が誘多く存在していた．私は 生合成に関わる遺伝子群を大腸菌で導されることを明らかとした．さらに，シロイヌナズナの根の再構築した系を，候補遺伝子のスクリーニング，生合成中間体

伸長阻害試験を用いて，生物活性を評価したところ，12-OH-の化学構造の決定，および酵素活性試験を行う際の基質の供給

JA-Ile の生物活性は JA-Ile よりも弱く，JA-Ile の 12 位ヒドロに用い，Oryzalein 類と Momilactone A の生合成経路の解明に

キシ化は JA-Ile の活性調節機構として機能していることが示成功した（図 2）.

唆 さ れ た． 続 い て， シ ト ク ロ ム P450 モ ノ オ キ シ ゲ ナ ー ゼ

まず，テルペノイド生合成における酸化修飾反応を触媒する（CYP）の一種である CYP94B3 の機能欠損株における内生量と考えられる CYP の大腸菌を用いた異種発現系の最適化を分析と組換えタンパク質の酵素活性試験より，同酵素が JA-Ile

行った．最適化した発現系を用い，CYP71Z6 が ent-isokaureneから 12-OH-JA-Ile への反応を触媒する主要な酵素であることの 2 位と 3 位のヒドロキシ化を触媒する一方，CYP71Z7 が ent-

を，明らかとした（図 1 経路 A）. さらに，私は 12-OH-JA-Ile がcassadiene の 2 位メチレンのカルボニル基への酸化と 3 位のヒ配糖化され，より不活性な化合物となると予想し，研究を進め

ドロキシ化の計 3 段階の酸化反応を触媒することを明らかにした．その結果，12-OH-JA-Ile の配糖体が傷害処理後に蓄積するた（図 2）.

こと，および，その生物活性が 12-OH-JA-Ile と比較して低下

Oryzalexin 類は ent-sandaracopimaradiene が酸化修飾を受け

18《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

図 3.

3.

高機能物質を生産するタケ培養細胞の作出

植物細胞を用いた有機化合物の高生産系の構築

フェニルプロパノイド経路由来の化合物を高蓄積するタケ培
養細胞に着目し，同細胞を工業利用可能な物質の高生産系とす
図 2. 同定した CYP71Z6 と CYP71Z7 の酵素活性および Oryzalexin
類と Momilactone A の予想生合成経路

ることを目指し研究を行なった．初めに，feruloyl-CoA もしく
は p-coumaroyl-CoA を 基 質 と し， そ れ ぞ れ，vanillin と 4-hydroxybenzaldehyde へ の 変 換 を 触 媒 す る 酵 素 遺 伝 子 で あ る
Pseudomonas putida KT2440 由来の hydroxycinnamoyl-CoA hy-

生合成される．これまでの研究結果により，3 位と 7 位のヒド

dratase/lyase（PpHCHL）を導入した組換えタケ培養細胞を作

ロキシ基がそれぞれ CYP701A8 と CYP76M8 により導入され，製した．同組換え培養細胞において，抗菌剤としての利用されOryzalexin D が生成することが明らかとなっていた．Oryza-

る 4-hydroxybenzoic acid および vanillic acid の配糖体の蓄積を

lexin D の 3 位と 7 位のヒドロキシ基はカルボニル基へとさらに

新 た に 確 認 し た（図 3）. 特 に，4-hydroxybenzoic acid glucose

酸化されることにより，Oryzalexin A, B, C へと変換される．

ester の蓄積量は培地 1 L あたり 1.7 g に達し，極めて高効率の

そこで，ヒドロキシ基からカルボニル基への酸化反応を触媒

生産系を達成した．同様の手法で Bacillus amyloliquefacience

し，Momilactone A 合成酵素が属する SDR に着目し，キチン由来の phenolic acid decarboxylase（BaPAD）を導入した組換え

エリシターによって遺伝子発現が誘導される SDR を候補としタケ培養細胞を作製し，ポリマー原料として利用される 4-vi-て酵素活性の評価を行った．その結果，Momilactone A 合成酵

nylphenol と 4-vinylguaiacol の配糖体の生産に成功した（図 3）.

素と同じクレードに存在する OsSDR110C-MS3 が Oryzalexin

おわりにD を基質として Oryzalexin A , B, C の混合生成物を与える一方

このように，天然物化学を基盤とし，植物生理学，生化学的で，Momilactone A 合成酵素とは異なるクレードに属する OsS-手法を用い，植物の防御応答に関わる天然有機化合物の生合成

DR110C-MI3 が Oryzalexin D の 3 位ヒドロキシ基の酸化反応を機構と生理作用の解明目指し研究を進めてきた．今後も，植物触媒し Oryzalexin B を与えることを明らかにした（図 2）.

が生きるための知恵として生合成している天然有機化合物の生Momilactone A は，syn-pimaradiene が酸化修飾されることにより生合成されるジテルペノイドである．私が研究を始めた理的機能を解明し，さらに，それらを農業生産などへ展開する
糸口となる研究を遂行していきたい．

当初，CYP76M8 と CYP701A8 が syn-pimaradiene のそれぞれ6 位と 3 位のヒドロキシ化を触媒し，CYP99A2 及び CYP99A3

謝辞

本研究は，北海道大学大学院農学研究院生物有機化が 19 位のメチル基をカルボキシル基まで酸化することが明ら

学研究室，アイオワ州立大学，および，富山県立大学工学部植かとなっていたが，酸化反応の順番やラクトン環がどのように

物機能工学講座にて行われたものです．研究の機会をいただ

形成するかは不明であった．そこで，syn-piamaradiene 生合成

き，多大なご指導，ご鞭撻を賜りました北海道大学農学研究院

遺伝子群と共に，候補となる複数の CYP を導入した大腸菌を松浦英幸先生，鍋田憲助先生，高橋公咲先生（現 東京農業大

用いて生成物の解析を行った．その結果，CYP76M8 と CY-学）, アイオワ州立大学 Reuben J. Peters 先生，富山県立大学

P99A2/3 を導入した大腸菌において，syn-pimaradiene-19,6β-

加藤康夫先生，野村泰治先生に衷心より感謝申し上げます．東hemiacetal が 生 成 す る こ と を 明 ら か と し た． さ ら に，syn-北大学生命科学研究科在籍時に，ご指導を賜りました山口信次

pimaradiene-19,6β-hemiacetal を基質として CYP や SDR の酵素郎先生（現 京都大学）, 増口潔先生（現 京都大学）, 瀬戸義哉先

活性試験を行った．その結果，syn-pimaradiene-19,6β-hemiacetal

生（現 明治大学）に感謝申し上げます．また，本研究の成果はが OsSDR110C-MS1/2 に よ り 酸 化 さ れ syn-pimaradiene-19,6β-

多くの共同研究により達成されたものであり，多大なるご支援

olide が 生 成 し， さ ら に syn-pimaradiene-19,6β-olide は CY-とご指導を賜りました共同研究者の皆様に感謝申し上げます．

P701A8 によって Momilactone A へと酸化されることを明ら

共に研究を行なってきた生物有機化学研究室および植物機能工かにした（図 2）.

学講座のメンバーに感謝いたします．最後に，本賞にご推薦くださいました日本農芸化学会北海道支部長の園山慶先生（北海道大学）に厚く御礼申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

19

高等菌類由来の生物活性物質に関する化学的研究

静岡大学農学部
はじめに呉　　　 静よびヤマブシタケ（Hericium erinaceus）FL から子実体形成誘

筆者は，キノコの生物活性 2 次代謝産物の天然物化学的研究

導物質（5–7）を発見した 2）（図 1，「ACS Editors’
Choice」に選を行っている．各種キノコから小胞体ストレス誘導神経細胞死

抜され，Chemical & Engineering News にも紹介された）．
2‒2. 「キノコホルモンのひとつはステロイド」仮説の証明

抑制，子実体形成誘導，低酸素誘導因子阻害，免疫チェックポ
イント阻害，植物成長調節，破骨細胞形成阻害，抗植物病原菌

植物や動物にはステロイドホルモンが存在する．キノコは一などの生物活性物質の精製，構造決定，作用機構の解明を行っ

般にステロイドを多種多様に産生している．筆者らは，キノコてきた．これまでに 28 種のキノコから約 150 化合物の単離ににもステロイドホルモンが存在するという仮説を持ち，サケツ

成功している．

バタケからの前例の無いステロイド骨格化合物 strophasterol1.

新規ステロイド骨格化合物の発見

類 と 所 属 す る 研 究 室 で 発 見 さ れ た チ ャ ジ ュ タ ケ（Agrocybe

サケツバタケ（Stropharia rugosoannulata）子実体から全く前

chaxingu）からの chaxine 類をホルモン候補として考えた（図例の無いステロイド骨格を持つ strophasterol A から D（1–4）

1）．何故なら「これらの化合物はエルゴステロールからエネルを発見し，strophasterol A は小胞体ストレス誘導神経細胞死抑ギーを要する経路で生合成されており，キノコは目的をもって制 活 性 を 有 し て い た（図 1）． こ の 成 果 は Angew. Chem. Int.

化合物を創っている」と考えたからである．そして，strophas-Ed. に掲載された．審査員のコメントは「The exciting skeleton

terol A（1）に子実体形成誘導活性を見出し，chaxine B（8）はof the strophasterols has not been observed in nature before」

菌糸体成長促進活性を示した．さらに分類学的には異なった多とあり，この業績は多くの論文や総説に引用されている 1）．

くのキノコに strophasterol 類（1–4）と chaxine 類（8–11）が内生することが明らかになった 1, 3, 4）．
2‒3.

フェアリー化合物のキノコホルモンとしての証明

当研究室は，コムラサキシメジ（Lepista sordida）から植物
成長制御物質 AHX（12）と ICA（13）を発見し，植物体内でのAHX の代謝産物 AOH（14）を得，FCs が新しい植物ホルモンであることを提唱している（図 1，この 3 化合物をフェアリー
化合物，fairy chemicals と総称，FCs と略称）．一方，FCs は
マツタケやトリュフ菌糸成長を促進し，ブナシメジ，ヤマブシ
タケ，エノキタケの子実体形成を誘導した．さらに分類学的に
図 1.

2.

Strophasterol 類，FLs，chaxine 類と FCs の構造

高等菌類におけるホルモンの解明

遠縁の多くのキノコに FCs の内生を見出した 5）．元々キノコから発見された FCs が，キノコにも共通のホルモンとして重要な役割を担っている可能性を示唆している．

多くの生物種は，特有のホルモンを有している．しかし，キノ

この 3 つのアプローチは候補者らの研究成果，発想，仮説にコにおけるホルモンは明らかにされていない．キノコを形成する

基づいている．上記の化合物はキノコ界初のホルモンである可高等菌類は，胞子から菌糸，菌糸から子実体，そして子実体から能性が示唆されている．特に，FL の 2 次代謝産物の研究は今胞子という生活環を持っている．筆者らはキノコの生物活性物質

回が世界で初めてである 2）．

の研究を続ける中で，2 次代謝産物のキノコ自身に対する役割を3.

低酸素誘導因子阻害物質の探索

解明したいと考え，以下の 3 つの全く異なるアプローチによって，低酸素誘導因子（hypoxia-inducible factor, HIF）は細胞に対「キノコは何故，生活環をもっているのか，それぞれの生育段階

する酸素供給が不足状態に陥った際に誘導される転写因子であでどのような分子を創り，何故，それらを創っているのか」を解り，低酸素適応応答，幹細胞の維持，炎症の制御等の恒常性維

明し，歴史上初めて「キノコホルモン」の発見を目指している．

持を含む多彩な生理活性を有している．一方で，HIF が過剰発

Fruiting liquid（FL）からのホルモン候補分子の探索

現することが，癌の発症・進展に大きく関わっていると考えら

菌類は子実体を発生させる直前に液体を分泌する．この現象れている．候補者は各種キノコ抽出物から活性物質の探索を行

2‒1.

はキノコに共通であるが，液体が分泌される意味や役割を誰も注目していなかった．筆者らは，この液体が子実体形成に深く関与していると考え，fruiting liquid（FL）と命名した．そして，キノコ栽培業者の協力で各種 FL を大量（栽培ポット数千個分）に入手し，クリタケ（Hypholoma sublateritium）FL お

図 2.

低酸素誘導因子阻害物質

20《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨（引用文献）

図 3.

Axl および免疫チェックポイント阻害物質

図 4.

シロタニタケ由来の化合物

い，Lepista luscina から化合物 15 と 16 の単離に成功し，AHX（12）とヤマブシタケ FL 由来の化合物 7 に活性を見出した 2, 6, 7）．
4.

Axl および免疫チェックポイント阻害物質の探索

Axl は癌細胞に過剰に発現され，増殖や転移などに関与する．また，免疫チェックポイント阻害剤は，免疫抑制機構を解除し，癌に対する免疫反応を活性化する新たな治療法である．
筆者らはヤマブシタケ FL（6, 7, 17），スギヒラタケ（Pleurocybella porrigens, 18–20），オオイチョウタケ（Leucopaxillus giganteus, 21–30）， オ オ シ ロ カ ラ カ サ（Chlorophyllum molybdites, 31）， コ ム ラ サ キ シ メ ジ（13），Lepista luscina（15, 16,32）およびシロオニタケ（Amanita virgineoides, 38a, 40, 43）から Axl や免疫チェックポイント阻害活性物質の単離に成功し
2, 8–13）た（図 3）．特に，シロオニタケの子実体から様々なシクロ

プロパンを持つ化合物（33–43）を発見し，不斉炭素をもつ全ての化合物がラセミ体であることを明らかにした 13）（図 4）．
5.

植物成長調節物質の探索

植物の成長を制御する物質の探索を行い，コムラサキシメ

1）Wu, J., Kawagishi, H. et al., Strophasterols A to D with theunprecedented steroid skeleton, from the mushroom Stropharia rugosoannulata. Angew. Chem. Int. Ed., Vol. 51, p.
10820–10822（2012）2）Wu, J., Kawagishi, H. et al.,“Fruiting Liquid”of MushroomForming Fungi; A Novel Source of Bioactive CompoundsFruiting-Body Inducer and HIF and Axl Inhibitor. J. Agric.
Food Chem., Vol. 71, p. 13338–13345（2023）
3）Wu, J., Kawagishi, H. et al., Isolation of bioactive steroids fromthe mushroom Stropharia rugosoannulata and absolute configuration of strophasterol B. Biosci. Biotechnol. Biochem., Vol.
77, p. 1779–1781（2013）4）呉静，河岸洋和，キノコ由来の生物活性 2 次代謝産物に関する化学的研究．化学と生物，Vol. 58, p. 231–239（2020）5）Ito, A., Wu, J., Kawagishi, H. et al., Biosynthesis of the fairy
chemicals, 2-azahypoxanthine and imidazole-4-carboxamide, inthe fairy ring-forming fungus Lepista sordida. J. Nat. Prod.,Vol. 83, p. 2469–2476（2020）
6）Lee, D., Wu, J., Kawagishi, H., Kurihara. T. et al., A fairy
chemical suppresses retinal angiogenesis as a HIF inhibitor.
Biomolecules, Vol. 10, p. 1405–1418（2020）
7）Kotajima, M., Wu, J., Kawagishi, H. et al., Axl, immune checkpoint molecules and HIF inhibitors from the culture broth of
Lepista luscina. Molecules, Vol. 27, p. 8925–8936（2022）
8）Ridwan, Y. A., Wu, J., Kawagishia, H. et al., Axl and immune
checkpoints inhibitors from fruiting bodies of Pleurocybella
porrigens. J. Antibiotic., Vol. 73, p. 733–736（2020）
9）Malya, I. Y., Wu, J., Kawagishi, H. et al., Plant growth regulators and axl and immune checkpoint inhibitors from the edible mushroom Leucopaxillus giganteus. Biosci. Biotechnol. Biochem., Vol. 84, p. 1332–1338（2020）
10）Inoue, C., Wu, J., Kawagishi, H., Gabazza, E. C. et al., The fairy
chemical imidazole-4-carboxamide inhibits theexpression of
Axl, PD-L1, and PD-L2 and improves response to cisplatin in
Melanoma. Cells, Vol. 11, p. 374–390（2022）11）Kotajima, M., Wu, J., Kawagishi, H. et al., Axl, immune checkpoint molecules and HIF inhibitors from the culture broth of
Lepista luscina. Molecules, Vol. 27, p. 8925–8936（2022）
12）Wu, J., Kawagishi, H. et al., Bioactive Compounds from theMushroom-Forming Fungus Chlorophyllum molybdites. Antibiotics, Vol. 12, p. 596–607（2023）
13）Wu, J., Kawagishi, H. et al., Novel Cyclopropyl Compounds,
Cyclopropylvirgines A to G, from the Fruiting Bodies of Amanita virgineoides. Bull. Chem. Soc. Jpn., Vol. 96, p. 503–509（2023）
14）Wu, J. and Kawagishi, H., Plant growth regulators frommushrooms. J. Antibiotic., Vol. 73, p. 657–665（2020）

ジ，キシメジ，サケツバタケ，ヤマブシタケ，アカヤマドリ，
ショウゲンジ（Cortinarius caperatus），Russula vinosa，チャナ

謝

辞

本研究は，静岡大学農学部応用生命科学科生物化学

メツムタケ（Pholiota lubrica），オオイチョウタケおよびオオ研究グループで行われたものです．自由に研究を進める機会を

シロカラカサから活性物質を単離し，構造決定した 3, 4, 9, 12, 14）．

与えて頂き，終始ご指導ご鞭撻を賜りました恩師である静岡大おわりに学の特別栄誉教授河岸洋和先生に心より感謝申し上げます．本

本研究において，筆者はキノコからの生物活性物質の探索研

研究を遂行するにあたり，静岡大学の平井浩文先生，近藤満先究を行った．キノコは未開拓・未解明な生物資源である．生物生，慶應義塾大学の荒井緑先生，栗原俊英先生，弘前大学の橋

活性物質の天然物化学的・食品科学的・生化学的研究は，キノ

本勝先生，宇都宮大学の二瓶賢一先生，三重大学のガバザ エ

コ研究の新しい一面を切り拓いたと言えるかもしれない．まステバン セサル先生ならびに多くの先生方に多大なるご支援

た，キノコホルモン発見の糸口になる研究成果は国内外を通じをいただき，深く感謝申し上げます．本研究成果は，生物化学て一切無い．キノコに関する生活環制御分子（ホルモン候補）

研究室の修了生・在学生をはじめとする多くの共同研究者のを明らかにできれば，天然物化学・基礎生物学等における学術方々のご助力によって築き上げられたものです．心より御礼を的成果は極めて大きく，加えて，これまで不可能であったト

申し上げます．最後になりましたが，様々なご助言やご指導をリュフやマツタケの人工栽培への道を開き，産業，社会に与え頂き，また本奨励賞にご推薦くださいました日本農芸化学会中るインパクトも極めて大きい．

部支部長の西川俊夫先生に厚く御礼を申し上げます .

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

21

健康機能評価に寄与する質量分析データの応用展開

京都大学大学院農学研究科

高

橋

春

弥

はじめに
肥満予防の最前線は，日々の食生活にあると考えられる．食品健康機能に関する研究は多岐にわたるが，その主たる研究対象として，肥満に起因する各種生活習慣病の発症メカニズムと，生活習慣病の予防あるいは改善に関わる食品健康機能の 2点が挙げられる．両者は共に，生物学的実験を基礎とした健康機能評価を通してこれまでに様々な知見を蓄積する一方，具体的にどのような生体内成分や食品成分がどれほど健康機能に寄与するのか，「成分レベル」での因果関係の立証や全体像把握が不十分であった．

図 1.

本研究では，この課題を解決するため，悉皆的成分解析を特徴とするメタボローム解析を主とする質量分析データを生物学

代謝異常の改善に寄与する生体内成分の特定

肪組織での代謝変動をメタボローム解析により可視化した結果，的実験が主流の健康機能評価に組み込むことで迅速な評価を実

核酸代謝経路上に位置する多様な成分が顕著に代謝変動を受け現し，肥満に起因する各種代謝異常の改善に寄与する生体内成ることを明らかにすると同時に，核酸関連代謝物に属する inosine

分の特定や，多様な食品素材由来健康機能成分を特定すること

5′-monophosphate（IMP）の代謝制御が脂肪組織の褐色化に重要に成功した．その主な研究成果を以下に述べる．

な役割を果たしていることを明らかにした 3）
（図1）
．

1.

肥満を起因とする代謝異常の改善に寄与する生体内成分
の特定
1‒1.

2.

健康機能に有用な食品素材成分の解析
2‒1.

肝臓における脂質代謝亢進時の代謝変動解析と有用な生体内成分の特定

肥満を起因とする代謝異常は多岐にわたるが，中でも脂質代肥満による代謝異常を改善する食品成分の特定

健康機能に有用な成分を様々な食品素材から特定する研究を行ってきた中で，本紙では糀とトマト果実に含まれる有用成分について紹介する．

謝異常は動脈硬化症や脂肪肝等の生活習慣病発症につながるた

日本の伝統食に欠かせない糀をはじめとする発酵食品は，健め，脂質代謝異常の予防・改善は健康維持増進に大きく寄与す康に関するさまざまな情報があるにも関わらず，有用成分やそる．肝臓や骨格筋に主に発現するペルオキシソーム増殖剤応答の作用メカニズムについては不明確な点が多く残されている．

性受容体（PPAR）
αの活性化は脂質代謝異常改善に重要な役割

野生型マウス肝臓初代培養細胞系において糀抽出物を添加し，を担うことが知られており，先行研究よりその活性化メカニズ

細胞に含まれる中性脂肪値及び PPARα 標的遺伝子の mRNAムの詳細が明らかにされる一方，PPARα活性化により生じる発現量を測定したところ，糀抽出物添加により中性脂肪蓄積量

代謝変動の全体像は不明確な点が多く残されている．そこで，が減少し，PPARα 標的遺伝子の mRNA 発現量は増加した一PPARα活性化時の生体内代謝変動について，LC-MS を活用

方，PPARα 欠損マウス肝臓初代培養細胞系においては先述しして確立した長鎖脂肪酸分析系，及びメタボローム解析系の 2

た効果は認められなかったことから，糀抽出物中に PPARα 活

つの手法を用いて，主に実験動物のマウス血中及び肝臓での解性化成分が含有されていることが強く示唆された．そこで，糀

析を中心に行った．その結果，前者の分析系より palmitoleic

中に含まれる PPARα 活性化成分を同定する次の研究を行っacid（POA）と oleic acid（OA）が顕著に変動し，その変動が血た．糀抽出物の分画を行い，ルシフェラーゼレポーターアッセ中に反映され，PPARα活性化マーカーとして活用可能である

イを用いて明らかにした PPARα 活性化能を有する複数の画分

こと ，また，後者の解析系より，リゾリン脂質の 1 種であるについて，HPLC による再分画及び LC-MS を用いた分析の結1-palmitoyl lysophosphatidylcholine（LPC）の生合成が肝臓に果，当該画分に複数の長鎖脂肪酸及び脂肪酸代謝産物が含有さ

おいて増強され，当該成分が PPARα活性化を促す positive

れていることが明らかとなった．これらの成分の中で，9-hy-

feedback 様作用を有することを明らかにした 2）（図 1）．

droxy-10(E),12(E)-octadecadienoic acid（HOD）が 最 も PPARα1）1‒2. 脂肪組織の健康機能改善に寄与する生体内成分の特定活性化能が強く，野生型マウス肝臓初代培養細胞への HOD 添

前述した LPC については，インスリン抵抗性を生じさせた培加は，中性脂肪蓄積量の減少や，PPARα 標的遺伝子の mRNA

養脂肪細胞において糖取り込み能を一部回復させることを明らか

発現量の増加を促す一方，PPARα 欠損マウス肝臓初代培養細にし，脂質代謝異常改善のみならず糖代謝異常改善にも寄与する胞系においては，先述した効果は認められなかった．このこと可能性を明らかにした ．また，肥満予防の一助として近年着目

から，糀中に含まれる HOD は，PPARα 活性化を介して脂質されている脂肪組織の褐色化について，当該現象が生じる際の脂代謝を亢進する作用を有することが示され，糀が有する脂質代

2）

22

《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

タを活用する新しい包括的健康機能評価法は，生体内成分の新
たな生理機能の発見や，農林水産物等の食資源から迅速かつ高精度に健康機能に寄与する有用成分を特定することを可能とし，肥満に起因する各種生活習慣病の発症メカニズムの理解や高付加価値食品開発の一助となることが期待される．また，これらの研究成果は，健康寿命延伸や高付加価値食品創出への貢献を通じて日常生活における健康的な食生活を喚起することに
図 2.

健康機能に有用な食品素材成分の特定

つながるものであり，豊かな社会実現の一助ともなることが期待される（図 3）．
（引用文献）

図 3.

質量分析データを活用した健康機能評価の概念図

謝異常の改善作用の一部を上述のメカニズムで説明できる可能性を示した 4）
（図 2）．
また，トマト果実に含まれる有用成分については，脂質代謝異常の改善や糖代謝異常につながる炎症を抑制する有用成分を
所属分野の先行研究において既に複数特定しているが，これに関連する直近の研究では，前述のメタボローム解析技術と健康機能評価実験を組み合わせた有用成分探索系を確立し，健康機能に有用な成分を効率的に特定する研究を行った．具体的に

1）Takahashi H, Suzuki H, et al. Long-chain free fatty acid profiling analysis by liquid chromatography-mass spectrometry
in mouse treated with peroxisome proliferator-activated receptor α agonist. Biosci Biotechnol Biochem, Vol. 77, 11, p2288–2293,（2013）
2）Takahashi H, Goto T, et al. Metabolomics reveal 1-palmitoyl
lysophosphatidylcholine production by peroxisome proliferator-activated receptorα. J Lipid Res, Vol. 56, 2, p 254–265,（2015）
3）Takahashi H, Tokura M, et al. Metabolomics reveals inosine
5′-monophosphate is increased during mice adipocyte browning. J Biol Chem, Vol. 298, 10, 102456,（2022）
4）Takahashi H, Chi HY, et al. Rice koji extract enhances lipid
metabolism through PPARα activation in mouse liver. J
Agric Food Chem, Vol. 64, 46, p 8848–8856,（2016）5）Mohri S, Takahashi H, et al. Integration of bioassay andnon-target metabolite analysis of tomato reveals that β-carotene and lycopene activate the adiponectin signaling pathway,
including AMPK phosphorylation. PLoS One, Vol. 17, 7,
e0267248,（2022）
6）Takahashi H, Ochiai K, et al. Metabolome analysis revealed
that soybean-Aspergillus oryzae interaction induced dynamic
metabolic and daidzein prenylation changes. PLoS One, Vol.
16, 7, e0254190,（2021）

は，LC-MS で検出した膨大なトマト果実成分を予めメタボ
ローム解析によりリスト化すると同時に，当該抽出物を分画・謝

辞

本研究は，主に京都大学大学院農学研究科食品生物

機能評価し，各画分の活性有無と成分情報を統合することによ

科学専攻食品分子機能学分野，食品生理機能学分野，およびり，活性画分中に含まれる有用成分を迅速に特定する手法を確「カゴメ」トマト・ディスカバリーズ講座において行われたも立した．この手法を用いた解析を行ったところ，トマト果実中のです．分野配属時から研究者として育成くださいました京都に含まれる複数のカロテノイド類成分が，肥満予防や改善に重大学名誉教授河田照雄先生に厚く御礼申し上げます．また，京要な役割を担う adiponectin と同じシグナル伝達経路を活性化

都大学特任教授柴田大輔先生，京都大学特任教授松村康生先生させる作用を有することを明らかにした 5）（図 2）．

には研究を推進するにあたり物心両面からご支援下さり心より

2‒2.

植物・微生物相互作用時の有用二次代謝産物の網羅御礼申し上げます．さらには，京都大学教授井上和生先生には的解析

分野配置換後から今日に至るまで常に温かなご指導を下さり感植物は微生物との相互作用の中で二次代謝産物を含む多種多

謝申し上げます．京都大学准教授後藤剛先生には分野配属時か様な成分を生み出すことが知られており，これらの成分には健ら今日に至るまで研究現場での多面的なご指導・ご支援をくだ

康機能に有用な成分も多数含まれている．他方，植物と微生物さり大変感謝しております．また，本研究を遂行するにあたりの相互作用の際に生じる代謝変動の全体像については不明確な

毛利晋輔博士（現点があるため，前述のメタボローム解析技術を活用し，微生物

述研究分野のスタッフの皆様，並びに卒業生，在学生の皆様にが大豆発芽時の代謝に与える影響について検討した．その結支えていただき深く感謝申し上げます．加えて，本研究は様々

果，多様な二次代謝産物を含む約 700 種類の成分の代謝変動をな共同研究機関や民間企業からのご支援の賜物であり，この紙可視化することに成功し，植物・微生物相互作用時の代謝変動面をお借りして心より御礼申し上げます．最後に，本賞にご推の一端を明らかにした ．

薦くださいました日本農芸化学会関西支部長の京都大学教授森おわりに直樹先生ならびにご支援を賜りました関西支部の諸先生方に厚6）

本研究で提示するメタボローム解析を主とした質量分析デー

立命館大学），川原﨑聡子博士をはじめ上く御礼申し上げます．

受賞者講演要旨

糸状菌《農芸化学奨励賞》

23

による植物バイオマス糖化技術の研究

産業技術総合研究所

機能化学研究部門

藤

井

達

也

はじめに
近年，地球温暖化など環境問題の解決に向けて，バイオテク
ノロジーや生物資源を活用した持続可能な循環型の経済社会（バイオエコノミー社会）の構築が期待されている．植物バイ
オマス（以下，バイオマス）は，カーボンニュートラルという特性を持つことから，数十年前からエネルギーや化学品の原料としての利用が検討されてきた．バイオマスは多糖であるリグ
ノセルロースを主成分としているため，糖化処理によってグルコースなどの単糖にまで分解することで，微生物による発酵プ
ロセスの原料として利用することができる．バイオマスを糖化する手法のひとつに，糖化酵素による分解（酵素糖化法）が挙げられる．酵素糖化法は，硫酸による加水分解などの化学プロセスに比べ，環境負荷が小さい，過分解が起こらないので収率が高い，低温で処理することが可能といった利点がある．一方，処理コストの低減が大きな課題であり，より効率よく糖化するための酵素の開発が求められてきた．

図 1. T. cellulolyticus と T. reesel のバイオマス糖化性能の比較
黒：T. cellulolyticus，白：T. reesei
同タンパク量の酵素を添加し，24 時間反応後のグル
コース性成立を示す．

2.

糖化酵素遺伝子の発現制御メカニズムの解析

糸状菌の糖化酵素遺伝子の発現制御については，Trichoder-

糸状菌 Talaromyces cellulolyticus は，1982 年に通商産業省

ma 属や Aspergillus 属などで解析が進んでおり，数多くの転工業技術院（現産業技術総合研究所）によって単離された糖化

写因子が寄与していることが知られている．また，転写因子を酵素生産菌である ．本菌は，紫外線や化学変異剤を用いた変改変することにより，糖化酵素の生産性が向上したという報告

異処理によって，糖化酵素の生産性が向上した変異株が開発さもある．しかし，本菌においては転写因子に関する知見が皆無

れ，家畜飼料の前処理用酵素の生産に用いられるなど，産業利であった．そこで筆者らは，本菌の糖化酵素遺伝子の発現に関用に至った微生物である．一方で，本菌の遺伝子組換え技術がわる転写因子の同定，およびその改変による糖化酵素生産性の未成熟であったため，より高度な改変に必要な分子レベルでの向上を試みた．まず初めに，全ゲノム情報を活用し，既知の転解析（糖化酵素の生産メカニズムや反応機構など）を実施する

写因子に相同性を示す遺伝子，および糖化酵素の生産条件下でことが課題となっていた．

高発現していた転写因子の遺伝子を 20 個取得した．次に取得

1）

本研究では，本菌の遺伝子組換え基盤技術を構築し，糖化酵した遺伝子の破壊株を作製し，各遺伝子の機能を解析した．そ素の遺伝子発現メカニズムや高次構造の解析を行うことで，本の結果，解析した転写因子は，他の糸状菌と同様の機能を有す菌の産業利用の拡大に成功した．以下にその概要を紹介する．

る XlnR・CreA・Hap complex・ClrB（グループ 1），本菌では糖化酵素遺伝子の発現を誘導するが他の糸状菌では抑制または1.

遺伝子組換え基盤技術の開発関与しない Ace1・Ctf1B（グループ 2），本菌では発現に関わら筆者らは，代表的な糖化酵素生産菌として知られる Tricho-

ないが他の糸状菌では誘導する ClbR・BglR・LaeA・McmA（グderma reesei と比べて，本菌の糖化性能が高いことを見出した

ループ 3），の 3 つに分類できることを示した（図 2）7–12）．本結（図 1）2）．このことから，本菌が糖化酵素の供給源として有望

果は，本菌が他の糸状菌とは異なるメカニズムで発現を制御しであることが示された．しかし，上述の通り，本菌を遺伝子レていることを示唆している．特にグループ 2 に関しては新規なベルで改変するための技術開発が遅れており，遺伝子組換え基機能をもつ転写因子であることを示しており，現在，更なる解盤技術の開発が喫緊の課題となっていた．

析を進めている．また，XlnR および ClrB の過剰発現，もしそこで筆者らは，全ゲノム情報を取得し，形質転換系の構

くは CreA を破壊することにより，糖化酵素の生産性の向上に

築，ligD 遺伝子の破壊による相同組換え効率の向上，生育マーも成功した 7, 11, 12）．これらの成果は企業共同研究に展開しておカー遺伝子を繰り返し利用するためのマーカーリサイクル技術り，酵素生産性の向上に成功したほか 9）（特許 6518107 号），バの構築といった一連の遺伝子組換え基盤技術を整備した

イオ燃料生産への商業利用が検討されている．

．

3–5）

これにより，本菌の効率的な遺伝子組換えを可能とした．なお，ゲノム情報を解析した結果，これまで Acremonium 属と考えられていた本菌が Talaromyces 属であることが明らかとなった 6）．

3.

糖化酵素の解析と機能改変

通常，バイオマス糖化性能を持つ微生物は，セルロースやヘミセルロースなどの強固な結合を分解するために複数の酵素を

24《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

たい．ただし，本研究で取り組んだ酵素糖化技術は，バイオマ
ス利用技術を産業化するための要素技術の 1 つに過ぎない．今後，原料の安定供給から，各工程のプロセスエンジニアリング，
コスト試算や LCA，実用化後の製品のマーケティングなど，農芸化学の枠を越えて様々な事象を考慮していく必要があるだろう．各分野の専門家と常に議論しながら研究開発に取り組み，
バイオエコノミー社会の実現に貢献できれば幸いである．
（引用文献）

図 2. T. cellulolyticus の糖化酵素遺伝子の発現を制御する転写因子群

菌体外に分泌している．本菌の場合も，培養上清に多種多様な糖化酵素が含まれている．そして，各糖化酵素の特性が類似しているため，特定の酵素を精製して反応機構を解析することが困難である．そこで筆者らは，本菌がデンプンを炭素源とする培地中で糖化酵素を生産しないという性質を利用し，デンプン存在下で特定の酵素のみを生産するためのシステムを開発した．すなわち，デンプン誘導型のプロモーターを用いたタンパ
ク質生産システムを構築することで 13），糖化酵素群の生産を抑制しつつ目的とする酵素を特異的に生産させることを可能とした．これにより，各糖化酵素を容易に精製できるようになり，酵素学的な機能解析や，高次構造情報を活用した精密反応機構の解析を進め，キシラン側鎖の認識システムに特徴をもつ
新たなキシラナーゼの発見などに至った 14）．また，一連の成

1）Yamanobe T., Mitsuishi Y., and Takasaki Y. Agric. Biol.
Chem. 51, 65–74（1987）.
2）Fujii T, Fang X, Inoue H, Murakami K, Sawayama S. Biotechnol. Biofuels. 2:24.,（2009）3）Fujii T, Iwata K, Murakami K, Yano S, Sawayama S. Biosci.
Biotechnol. Biochem. 76, 245–249,（2012）4）Fujii T, Koike K, Yano S, Sawayama S, Inoue H. Genome Announcements. 3（1）（, 2015）5）Fujii T, Inoue H, Ishikawa K, Hoshino T. Appl Biochem Biotechnol. 183（4）,1516–1525,（2017）6）Fujii T, Hoshino T, Inoue H, Yano S. FEMS Microbiol. Letters. 351, 32–42,（2014）
7）Fujii T, Inoue H, Ishikawa K. AMB Express. 3, 73,（2013）8）Fujii T, Inoue H, Ishikawa K. Biosci. Biotechnol. Biochem. 78,
1564–1567,（2014）9）Fujii T, Inoue H, Ishikawa K. Appl. Biochem. Biotechnol. 175,
3218–3229,（2015）10）Fujii T, Matsushika A. Appl Biochem Biotechnol. 190（4）,1360–1370,（2020）11）Okuda N#, Fujii T#, Inoue H, Ishikawa K, Hoshino T. Biosci.
Biotechnol. Biochem. 80（10）, 2065–2068,（2016）#Contributed
equally12）Fujii T, Inoue H, Matsushika A. Appl Biochem Biotechnol. 193（10）,3163–3172,（2020）13）Inoue H, Fujii T, Yoshimi M, Taylor LE, Decker SR, Kishishita
S, Nakabayashi M, Ishikawa K. J. Ind. Microbiol. Biotechnol.
40, 823–830,（2013）14）Nakamichi Y#, Fujii T#, Fouquet T, Matsushika A, Inoue H.
Appl Environ Microbiol. 85（22）: e01442–19,（2019）#Contributed equally

果は，各酵素の耐熱性・安定性を向上させる研究へと展開した．産業利用の観点からは，家畜用飼料の前処理に重要な酵素謝

辞本研究は，国立研究開発法人

産業技術総合研究所

群の同定およびこれらの酵素群を高生産する株の開発に貢献し機能化学研究部門（旧た（特開 2020–184937）．このように，筆者らは，糖化酵素生産

ター，バイオマス研究センター）で行われたものです．本研究

菌の特性を巧みに利用したタンパク質生産システムを開発し，へ携わる機会を与えていただくとともに，本奨励賞にご推薦く

さらに酵素の構造・機能解析や改良を進めることで，多くの研ださいました澤山茂樹先生（京都大学教授）に心より感謝申し

究成果を得ることができた．

上げます．また，学部生・大学院生時代に微生物研究の基礎を

バイオマスリファイナリー研究セン

ご指導いただきました高谷直樹先生（筑波大学教授）に深く御おわりに礼申し上げます．ここでは全ての方を書ききれませんが，本研

本研究は，転写因子群の体系的なグループ分けや新規な酵素

究成果は，井上宏之様，森田友岳様を始めとする産業技術総合反応機構の発見といった基礎研究の成果だけでなく，企業連携

研究所の多くの方々，および共同研究先の皆様のご協力によりによる技術の産業利用へと波及した．引き続き，本菌の研究開得られました．ご協力いただいた全ての方に深く感謝の意を表発に取り組み，将来的なバイオマス利用技術の産業化に尽力しします．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

25

食品成分の標的タンパク質の同定とそれに基づく機能性発現メカニズムに関する研究

信州大学農学部農学生命科学科
はじめに

三

谷

塁

一

した結果，レスベラトロールは，HIF-1α のタンパク質分解を

食品中には，肥満症や 2 型糖尿病，高血圧症などの生活習慣促すことで CBR1 の発現増加を抑制し，DOX の抗がん活性を病に対して予防・改善効果を持つものが多く存在する．食品中維持した．低酸素下での解析から，レスベラトロールは CBR1の化合物が生体内で機能性を発揮する際には，生体分子との相だけでなく HIF-1α とも相互作用することが示唆された．

互作用が必要不可欠であるものの，食品成分と標的分子との相2.

組織特異性を持つ食品成分の機能性

互作用については不明な点が多く残っている．我々は，食品成

食品成分には，対象とする組織によって機能が異なることが分の機能性発現メカニズムを標的分子とくに標的タンパク質の往々にして存在する．その 1 つとして見出したのがカカオの苦同定を介して解明することに取り組んでいる．これまでに，ポ味成分であるテオブロミン（3,7-dimethylxanthine）である．ヒ

リフェノール化合物や植物性アルカロイドの機能性を標的タン

ト介入試験においてカカオ製品の摂取量と体脂肪率には負の相パク質との相互作用から明らかにしてきたので，その研究概要

関がある．テオブロミンを高含有するカカオ抽出物を摂取したを下記に示す．

動物モデルにおいても，内臓脂肪重量の増加が抑制された．そ1. 医薬品の機能を向上する食品成分の標的タンパク質の同定

こで，内臓脂肪組織に対するテオブロミンの機能性発現メカニ

ブドウ果皮に豊富に含まれるポリフェノールのレスベラト

ズムの解明に取り組んだ．その結果，テオブロミンの標的タン

ロール（3,4′,5-trihydroxy-trans-stilbene）は，乳がんの治療薬とパク質として細胞膜に局在する G タンパク質共役型受容体のして使用される抗がん剤（doxorubicin: DOX）の抗がん活性をアデノシン受容体 A1（A1AR）を見出した．A1AR は内臓脂肪増強する効果が報告されている．しかしながら，その機能性発組織で高発現しており，リガンドであるアデノシンと結合する

現メカニズムは明らかではなかった．そこで，レスベラトロー

ことで細胞内 cAMP の合成を増加し，脂質形成を促す．テオ

ルの標的タンパク質を同定することで，抗がん活性の増強に関ブロミンは，アンタゴニストとして A1AR と相互作用するこわる詳細な分子メカニズムの解明に取り組んだ．レスベラトとで，細胞内 cAMP 量を低下し，脂質形成に関わる転写因子

ロールを固定化した親和性担体を用いて乳がん細胞中から相互

C/EBPβ のタンパク質分解を誘導することを明らかにした．

作用するタンパク質をアフィニティ精製した結果，carbonyl

また，テオブロミンの摂取は，内臓脂肪の組織重量の低下だ

reductase 1（CBR1）を同定した．CBR1 は生体異物の還元酵素

けでなく，皮下脂肪組織の表現型を変化することも見出した．

であり，DOX を抗がん活性の低い doxorubicinol へと代謝す

通常，脂肪細胞は脂質を蓄積する働きを持つが，ミトコンドリ

る．レスベラトロールは CBR1 と結合することで，DOX の代

アでの ATP 合成を脱共役する uncoupling protein 1（UCP1）が謝を阻害し，DOX の抗がん活性を維持することが判明した．

高発現すると，脂質代謝を亢進する表現型へと変化する．テオ

CBR1 の阻害に対するレスベラトロールの構造活性相関を解析

ブロミンは，皮下脂肪組織において UCP1 の発現を誘導するこした結果，CBR1 の阻害にはレスベラトロールの 3,5 位のヒドとで，脂肪細胞の小型化を促すことが判明した．テオブロミン

ロキシ基が必須であることを明らかにした（図 1）．また，がんによる UCP1 の発現誘導メカニズムの解析を進めたところ，細胞の生育環境は，低酸素環境（1% O2）とされる．低酸素環
境下では DOX の抗がん活性が低下するとされ，その原因として低酸素誘導因子 1α（HIF-1α）を介した CBR1 の発現量の増加を見出した．低酸素下におけるレスベラトロールの効果を検討

図 1. 食品成分と抗がん剤との相乗的作用機構．レスベラト
ロールは CBRl に結合することで doxorubicinol への代謝を阻害し，doxorubicin の高い抗がん活性を維持するのに寄与する．

図 2. 内臓脂肪組織と皮下脂肪組織での食品成分の標的タン
パク質の違い．テオブロミンは内臓脂肪組織ではアデノ シ ン 受 容 体 A1 と 相 互 作 用 し， 皮 下 脂 肪 細 胞 で は
PGC-1α に影響を及ぼす．

26《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

A1AR は関係せず，核内受容体の PPARγ が関与することを明らかにした（図 2）．テオブロミンは，PPARγ のリガンドとして機能はしないものの，PPARγ とその転写共役因子である
PGC-1α の相互作用を亢進することで，UCP1 の遺伝子発現を誘導することを見出した．これら一連の研究により，食品成分の機能性は，対象とする組織や細胞の種類により異なり，それが標的タンパク質の発現パターンに依存することを提示した．
3.

同一細胞内でも複数の標的タンパク質を持つ食品成分

同じ細胞に対しても食品成分が結合するタンパク質によって

図 3. ゲニステインと PHB1 との結合部位の解析．（A）PHB1のアミノ酸配列からの結合予測．（B）細胞膜上に配置した PHB1 の立体構造からの結合予測．

機能性が異なることがある．大豆イソフラボンのゲニステイン（4′,5,7-trihydroxyisoflavone）は，未分化の脂肪前駆細胞に作用することで脂質形成を抑制するが，分化後の脂肪細胞では同様の効果を示さない．そこで，ゲニステインの標的タンパク質は細胞の分化状態によって異なるのではないかと仮説を立てた．
脂肪細胞におけるゲニステインの標的分子の同定に取り組んだ
結果，標的タンパク質として adenine nucleotide translocator2（ANT2）と prohibitin 1（PHB1）を同定した．ANT2 はミトコンドリアに局在し，細胞質の ADP をミトコンドリアマト
リックスへと運び，ADP から合成された ATP を再度細胞質へ輸送する機能を持つ．ゲニステインは脂肪前駆細胞の ANT2と結合することで ADP 輸送を阻害し，ATP 合成量を低下した．そして，ATP 合成量の低下により脂肪細胞への分化と脂質形成は抑制された．以上の結果から，ゲニステインによる脂図 4. 細胞の分化段階において標的タンパク質が異なる食品
成分．ゲニステインは脂肪前駆細胞に置いて，ミトコ
ンドリアタンパク質と結合し，分化後の脂肪細胞では
細胞膜タンパク質と結合することで，細胞内で異なる
機能性を発揮する．

質形成の抑制の作用点として，ANT2 の関を明らかにした．
その一方，ゲニステインは分化した脂肪細胞においては，細とが再認識された．特に組織ごとや作用するタイミングによっ

胞膜に局在する PHB1 に結合することで，脂質形成の抑制とて食品成分が異なる機能性を発揮する理由として，標的分子のは全く異なる機能性を発現することも見出した．分子動力学シ発現パターンの違いに起因することが明確となってきた．まミュレーションの結果から，PHB1 は細胞膜上で 3 量体を形成

た，生活習慣病の予防に資する標的タンパク質の発見は，それしていることが推測され，ゲニステインとの結合にはアミノ酸を対象とすることで食品中から新たな機能性成分を探索するこ

残基 72 番目と 74 番目のアルギニンが重要であることが判明しとや，医薬品のスクリーニングへと展開できる．今後も生活習た（図 3）．細胞膜上の PHB1 はゲニステインと結合することで慣病の予防効果を持つ食品成分の標的分子をタンパク質だけで細胞内 MAPK シグナルカスケードを活性化し，NAD 合成経

なく核酸や脂質の点からも同定を試みていきたい．

+

路の律速酵素であるニコチンアミド ホスホリボシル基転移酵
素（NAMPT）の 発 現 量 と 細 胞 内 NAD+ レ ベ ル を 増 加 し た．

謝

辞

本研究は，大阪府立大学大学院生命環境科学研究科

NAD+ は，ATP 合成や DNA 修復，タンパク質の翻訳後修飾反

応用生命科学専攻食品代謝栄養学グループ，神戸大学大学院農応 の 基 質 と し て 働 く．NAMPT の 阻 害 に よ る 脂 肪 組 織 の学研究科応用生命科学講座生物機能開発化学分野，信州大学先NAD+ 量の減少は，食後高血糖の惹起と関連することが報告さ

鋭領域融合研究群バイオメディカル研究所，信州大学農学部農れており，それには糖質代謝改善ホルモンであるアディポネク

学生命科学科食品化学研究室・食品機能学研究室で行ったもの

チンの発現低下が関与するとされている．ゲニステインによるです．研究者，そして大学人としての道を導いていただいた

NAD 量の増加は，PPARγ の脱アセチル化を促すことでア

山地亮一先生（現大阪公立大学教授），原田直樹先生（現大阪公ディポネクチンの発現を誘導した．さらに，高脂肪食にゲニス

立大学准教授），学生時代より研究の面白みを説いて頂いたテインを混合した餌を摂取した野生型マウスでは，アディポネ

中野長久先生（大阪府立大学名誉教授），乾博先生（現大手前大クチンの発現量の増加とともに食後高血糖が緩和された．その学教授）には心より感謝申し上げます．また，ポスドク時代か+

一方で Nampt のヘテロノックアウトマウスでは，ゲニステイ

ら現在まで，本研究の機会を与えていただきました芦田均先生

ンによる食後高血糖の緩和効果は消失した．以上の結果から，（神戸大学大学院教授），中村宗一郎先生（現信州大学学長），

ゲニステインは，脂肪組織でも脂肪前駆細胞と分化した脂肪細片山茂先生（信州大学教授）に深く感謝いたします．共同研究

胞で別々の標的タンパク質へと結合することで，異なる機能性者 と し て 多 大 な ご 協 力 を 頂 い た 山 下 陽 子 先 生（神 戸 大 学），を発現し，これがゲニステインの持つ複数の機能性を説明する

東村泰希先生（石川県立大学），吉岡泰淳先生（静岡県立大学）

根拠の一端であることを明らかにした（図 4）．

をはじめ，本研究の遂行に関わり支援していただいた信州大学
農学部の先生方々，研究室の院修了生，卒業生，ならびに現院

おわりに
これまでの研究成果によって，食品が持つ生体調節機能を分子レベルで説明するためには，標的分子の同定が重要であるこ生，学部学生諸氏に深く感謝申し上げます．最後になりましたが，本奨励賞にご推薦くださいました日本農芸化学会中部支部長の西川俊夫先生に深く御礼申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

27

植物における新たな生活環制御に関わるテルペノイドの生合成研究

東京農工大学大学院 グローバルイノベーション研究院

宮

崎　　　翔

はじめに
テルペノイドは 50,000 を超える分子を擁する一大化合物群
であり，植物だけでなく哺乳類，昆虫，菌類などの幅広い生物群に存在し，医農薬，香料，色素，天然ゴムなど，人類との関わりをもつ化合物が多く含まれる．テルペノイドは炭素数 5 個のイソプレンを構成単位とする天然有機化合物の総称であり，
イソプレン単位の数でヘミ（C5）, モノ（C10）, セスキ（C15）, ジ（C20）, セ ス タ（C25）, ト リ（C30）， セ ス ク ア（C35）， テ ト ラ（C40）テルペンに分類される．植物においてはホルモンとして生体内の生活環に必須とされる一次代謝産物としてだけでなく，外敵生物に対する忌避作用，環境変化に対する抗酸化作用を示す生存戦略上有利に働く特化代謝産物としても重要な役割を担う化合物群の一つである．著者は天然物化学的手法・遺伝
子工学的手法を駆使することで，植物の成長制御活性を有する
テルペノイド化合物の生合成経路や，新たな作用機序の解明研究を展開した．以下にその概要を紹介する．
1.

ジテルペノイド型植物ホルモン，ジベレリンの起源物質の解明

ジテルペノイドのジベレリン（以下，GA）は 1938 年に東京大学農芸化学教室の薮田貞治郎先生，住木論介先生によってイ

図 1. 著者らが明らかにした GA 起源物質類の生合成経路
蘚類ヒメツリガネゴケは KA から 3 位に水酸基を導入して活性型分子 3OH-KA を合成し，2 位に水酸基を導入して不活性化を制御する（灰色矢印）．顕花植物も水酸基を 3 位と 2 位に導入して，それぞれ活性化と不活性化を制御する（黒矢印）．苔類ゼニゴケは GA12 下流に活性型の生理活性物質（GAMP）を合成する（白矢印）．

ネの徒長を引き起こすイネばか苗病菌から，その原因物質として単離された．その後，植物自身も作っていることが判明した

ける KA 代謝反応の証明に極めて効果的なツールとなる，安定

日本人が命名した植物ホルモンある．GA は草丈の伸長や，種同位体 13C を KA 分子内に 5 つ導入した 13C5-KA の酵素的合成

子の発芽，開花など顕花植物の生活環において多様な作用を示を達成した．これらの準備を整えて“もの取り”に挑んだ．

し，これまでに 130 種を超える GA 類が報告されている．GA

KA 投与に伴い細胞分化異常からの回復を認めた試料から化合の生合成研究はイネやシロイヌナズナの利用で飛躍的に進み，物群を分離・精製し，分化活性を有する画分の特定と，13C5-

分子レベルで詳細な研究が行われてきた．ところが，驚くべきKA 代謝物の MS 検出の組み合わせにより，最終的に活性型ことにコケ植物におけるモデル蘚類であるヒメツリガネゴケで5）KA 代 謝 物 と し て 3OH-KA を 同 定 し た（図 1）．3OH-KA はは GA 類が検出されず，ゲノム情報からも生合成経路途中のKA と比べて，分化活性が大きく上昇した．

ent-カウレン酸（以下，KA）合成までの酵素遺伝子の存在を確

他方，RNA-seq 解析から，KA 分子内 2 位に水酸基を付与し認できるのみであった（図 1）．そこで，著者らは KA までの一て 2OH-KA を生産する KA2 位水酸化酵素（KA2ox）を特定し部の GA 生合成経路を保有している意義を解明すべく，まずた（図 1）．2OH-KA は KA と比べて細胞分化活性が大きく低下

KA までの生合成経路を in vitro 及び in planta 試験によってし，KA2ox 欠損変異体が細胞分化を生じやすい形質であること

機能同定し，ヒメツリガネゴケにおける KA までの部分 GA 生

から，KA2ox は KA 不活性化経路で機能することを証明した．

合成経路の存在を証明した．生理活性を持つと想定された

3OH-KA が最終活性産物であるか検証するため，KA 合成能

KA 代謝産物の構造解明に向け作出した KA 合成能欠損変異体

欠損変異体に 3OH-KA を再投与して代謝物を追跡したが，新では，ヒメツリガネゴケ生活環の一部である細胞分化に異常をたな活性物質の存在を認めなかった．さらに KA2ox の発現は認め，外部投与した KA で正常に回復するのに対し，GA 投与

KA 投与に応答しないが，3OH-KA 投与で増加した結果を踏まで回復しなかった ．すなわち，GA と構造の異なる KA 代謝

えて，3OH-KA が GA 起源物質として機能していると結論した．

物が細胞分化制御能を有することが強く示唆された．そのため

興味深いことに，苔類ゼニゴケではヒメツリガネゴケで見つ

著者らは生理活性 KA 代謝物追跡の準備を整えるべく，画像解からなかった GA 酵素遺伝子群の一部が存在して機能するため，

析により細胞分化活性を数値・定量化する生物検定法の構築

KA から GA 前駆体 GA12 まで合成されていた．よって，ヒメツと，GA よりも低極性の KA 代謝物を解析対象に据えられる

リガネゴケと同様にゼニゴケも生理活性型 GA を合成しないもMS を用いた高感度検出系を構築した 3,4）．また，植物体内におのの，前駆体 GA12 もしくはその代謝物までは合成し，成長制

1,2）

2）

28

《農芸化学奨励賞》

御物質（GAMP）として使っていることが明らかとなった 6）．

受賞者講演要旨

補として挙げられた．この中から，タンパク質の立体構造予測

本成果は，「植物ホルモンは植物で普遍的に存在している」と基質ポケットサイズを指標とした選抜から，既知イソプレンという概念から外れるコケ植物蘚類から，GA の起源物質とも合成酵素の基質ポケットサイズと類似する候補酵素を 1 つ見出

換言できる活性物質 3OH-KA を同定することに成功しただけした．組換え酵素と基質を反応させて分析したところ，イソプ

でなく，生合成経路における活性制御機構は GA 生合成経路でレンの生産が確認できた．興味深いことに被子植物イソプレンも見られる 3 位水酸化による活性化，2 位水酸化による不活性合成酵素はモノテルペン合成酵素より派生した酵素であるのに化であり，GA 生合成調節の原型とも言うべき機構であること

対し，ハイゴケイソプレン合成酵素はジテルペン合成酵素からを提唱した ．

進化的に派生した酵素と示唆された 9）．

2. ジベレリン様活性を有するセスキテルペノイド型化合物の

おわりに

7）

作用機序解明

著者らは，天然物化学，遺伝子工学，生化学の手法を駆使す

GA が糸状菌であるイネばか苗病菌から単離されたことを起ることで，植物の生活環に関与するテルペノイド類の構造，生点とした GA 生産生物の探索研究から，東京大学の田村三郎先理・生物活性，生合成機構の一端を明らかにすることができ

生らによって GA と同様に植物を徒長させる物質としてセスキた．研究を進めていくにつれて，生命現象の本質は変わっていテルペノイドのヘルミントスポロール類が 1963 年に糸状菌かないが，これまで理解されていたことの中にも未知の現象が隠ら単離された（図 2）．著者らはなぜ GA と同様の生物活性を当れていたり，これまでの理解では解釈できない現象も現れた

該化合物類が保有するのか解明するため，入手が叶った化合物

り，天然物化学の奥深さを実感している．個別の生物種におけ類を用いて研究を開始した．入手したヘルミントスポロール類

る生命現象を追究しながら，木を見ながらも森を見ていくマク縁体（H-acid）に関して，イネやシロイヌナズナを用いて試験ロな視点で研究を発展させ，化学と生物を結びつける天然物化したところ伸長成長・発芽の促進活性が確認できた．次に，学・農芸化学的な応用研究の基盤となるユニークな研究を展開

H-acid が受容体に作用していることを検証した．すなわち，して参りたい．

GA の受容体（GID1）と情報伝達因子（DELLA）の GA 依存的（引用文献）な相互作用を酵母内で再現した酵母 2-ハイブリッド法で，Hacid による相互作用を検証したところ，GA と同様に H-acid
によって GID と DELLA の相互作用促進活性が見られた．植
物体内では DELLA が GA 依存的に分解されることで GA シグ
ナルが伝達されるため，根での DELLA-GFP 融合タンパク質の分布を観察したところ，H-acid の投与により GFP の分解，すなわち DELLA の分解が誘導されることを確認した．これらのことから，セスキテルペノイドのヘルミントスポロール類が1）Miyazaki et al., FEBS Lett., 585, 1879–1883（2011）2）Miyazaki et al., Plant Signal Behav., 10, e989046-1-989046-4（2015）
3）Miyazaki et al., Methods Mol Biol., 1924, 35–43（2019）4）Miyazaki et al., Biochem Biophys Rep., 2, 103–107（2015）5）Miyazaki et al., Mol. Plant, 11, 1097–1100（2018）6）Sun et al., Plant Cell, 35, 4111–4132（2023）
7）宮崎翔：化学と生物 57, 72–73（2019）8）Miyazaki et al., Biosci Biotechnol Biochem., 81, 2152–2159（2017）9）Kawakami et al., FEBS Lett., 597, 2133–2142（2023）

GA 受容体アゴニストとして機能することを証明した 8）．
3.

コケ植物で機能するイソプレン合成酵素の同定

謝

辞

本研究は主に著者が東京大学大学院農学生命科学研

イソプレンは，重合体のポリイソプレンが天然ゴムの主成分

究科と東京農工大学グローバルイノベーション研究院在籍時にとして産業的に利用されているが，多くの樹木や草本科植物が行われたものです．懇切丁寧なご指導を賜りました東京大学・

生合成して気相放出する非メタン系揮発性炭化水素（Biogenic

中嶋 正敏先生に深く感謝申し上げます．学生時代からお世話

Volatile Organic Carbon）の主成分としても認知されている．

になり，研究の面白さと厳しさを教えて頂いた東京農工大学・

イソプレンの放出は主に放出植物の耐暑性に関わることが報告

川出 洋先生に心からお礼申し上げます．また，これまで著者されているが，その生理機能の全貌は明らかにされていない．

がお世話になりました研究室主宰者の東京農工大学・夏目 雅

一方，蘚類はイソプレン生産・放出能を持つ種属内での割合が裕先生，東京大学・浅見 忠男先生，慶應義塾大学・犀川 陽子

苔類，シダ類，裸子・被子植物類に比べて多いが，生理機能や先生には自由かつ活発な雰囲気の環境で研究できる機会を与え生合成は未解明であった．そこで，蘚類ハイゴケから GC-MSて頂き厚く御礼申し上げます．大学院生時より共同研究者としを用いて揮発性物質を分析したところイソプレンが検出されてお世話になりました，岡山理科大学・林 謙一郎先生，東京

た．次にハイゴケのゲノム情報からイソプレン合成酵素と類似

大学・岡田 憲典先生に心よりお礼申し上げます．東京大学，する遺伝子を探索したが，ジテルペン合成酵素遺伝子のみが候

東京農工大大学，慶應義塾大学でお世話になった先生方，研究員，学生の方々にも心よりお礼申し上げます．東京農工大学グローバルイノベーション研究院では女性未来育成機構の研究支
援制度により円滑に研究を進めることができました．御礼申し上げます．最後に，本奨励賞にご推薦頂きました日本農芸化学会関東支部支部長，東京大学大学院農学生命科学研究科・伏信進矢先生に心よりお礼申し上げます．

図 2.

著者らが明らかにした H-acid の GA 受容体アゴニスト活性

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

29

気孔の開閉運動を制御するイオンチャネル活性制御機構の解明

岡山大学学術研究院環境生命自然科学学域

はじめに

宗 正

晋太郎

［Ca2＋］cyt の上昇を感知して，下流のイベントと情報変換する

植物の葉の表皮に存在する気孔は，一対の孔辺細胞と呼ばれ分子は，同定されていなかった．我々の研究グループは，モデる細胞から形成された小孔である．植物は気孔を開くことで，ル植物であるシロイヌナズナの孔辺細胞プロトプラストを用い光合成に必要な二酸化炭素を吸収し，また同時に蒸散により水たマイクロアレイ解析をもとに，孔辺細胞で高発現する Ca2＋

蒸気を放出することで，土壌中の栄養を根から吸収するために

依 存 性 タ ン パ ク 質 キ ナ ー ゼ（Calcium-dependent Protein Ki-

必要な駆動力を得ている．しかし，乾燥など水の利用が限られ

nase; CPK）を，孔辺細胞における気孔閉鎖シグナル伝達に関た環境下では，植物は気孔を速やかに閉鎖し水分損失を抑制す

与する Ca2＋センサータンパク質として同定した 2）．

る必要がある．また気孔は病原菌の侵入経路となるため，植物ABA とは反対に，青色光による刺激は気孔開口を誘導する．

は病原菌の接触を感知して気孔を閉鎖することで，葉内への侵過去の研究から，孔辺細胞［Ca2＋］cyt 上昇は，気孔開口を誘導

入を抑制する免疫応答機構を有している（図 1）．気孔の開閉をする青色光シグナル伝達においても，正の調節因子として機能制御するシグナル伝達のなかでも，アブシシン酸（ABA）が誘する可能性が示唆されている．このことから孔辺細胞には，導する気孔閉鎖シグナル伝達の分子機構は，これまで精力的に

ABA や青色光などの入力刺激特異的に［Ca2＋］cyt 上昇を感知

研究がなされてきた 1）．これまでの研究で著者らの研究グルー

して下流の応答（気孔の閉鎖または開口）へと導く Ca2＋シグナ

プは，ABA を含む，様々な刺激が誘導する気孔閉鎖シグナル

ル解読機構が備わっていることが予想されていた．著者らは，伝達における孔辺細胞原形質膜イオンチャネルの活性制御機構［Ca2＋］cyt センサータンパク質である CPK が，SLAC1 の N 末を明らかにしてきた．その一部について紹介させて頂きたい．

端に存在する 59 番目の Ser をリン酸化し，これが効率的な

1. ABA によるカルシウムイオンを介した SLAC1 アニオン

SLAC1 の活性化と気孔閉鎖誘導に必須であることを明らかに

チャネル活性化機構に関する研究

した 3）．SLAC1 と CPK はともに，気孔閉鎖シグナルが OFF

乾燥ストレス下で合成される植物ホルモンである ABA は，の際，タンパク質フォスファターゼ PP2C によって脱リン酸化

気孔閉鎖を誘導し，過度の蒸散による水分損失を抑制する働きされることで不活性化状態となっており，ABA はこの抑制をを持つ．ABA が孔辺細胞で誘導する気孔閉鎖シグナル伝達機

解除することで［Ca2＋］cyt に依存した気孔閉鎖応答を引き起こ構の模式図を図 2 に示す．ABA は，孔辺細胞原形質膜の陰イ

す．この研究成果は，植物における Ca2＋シグナルの解読にか

オンチャネル SLAC1 とカリウムイオンチャネル GORK を活かわる巧みな分子機構を明らかにした最初の報告である．

性化する（図 2）．これにより塩化物イオンやカリウムイオンが2. 免疫応答としての気孔閉鎖シグナル伝達機構とシグナルク

流出し，孔辺細胞の浸透圧が低下する．その結果，孔辺細胞外へ水が流出することで孔辺細胞の体積が減少し，気孔が閉鎖する．

ロストーク機構に関する研究
ガス交換や蒸散制御の場である気孔は，病原菌の侵入経路ともなりえる．植物は，気孔から葉内への病原菌侵入を阻止する

気孔閉鎖を誘導する孔辺細胞 ABA シグナル伝達において，ために，孔辺細胞は病原菌の接触を認識して気孔を閉鎖する免カルシウムイオン（Ca ）が重要なセカンドメッセンジャーと疫応答を備えている．病原菌の接触をきっかけにして起こる免して機能することが 20 年以上前から明らかとなっている．

疫応答としての気孔閉鎖は，植物ホルモンであるジャスモン酸

ABA は，孔辺細胞原形質膜に存在する Ca チャネルを活性化（JA），サリチル酸，そして防御応答を誘導する物質であるエ

し，孔辺細胞の細胞質遊離 Ca2＋濃度（［Ca2＋］cyt）の上昇を誘導

リシター（病原菌に由来する PAMP や内生の DAMP など）に2＋2＋する（図 2）．これは下流の SLAC1 アニオンチャネルの活性化，そして気孔閉鎖に必須のイベントである．しかし，孔辺細胞

図 1.

様々な刺激に応答して気孔は開閉する

図 2.

ABA の気孔閉鎖シグナル伝達経路

30《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

よって調節されていると現在考えられている． ABA とは対照的に，これら免疫応答としての気孔閉鎖を調節するシグナル伝
達機構は，ほとんど研究が行われていなかった．著者の研究グ
ループは，シロイヌナズナの孔辺細胞 JA シグナル伝達に関する研究を進め，当時 JA シグナル伝達に関与することが知られていた，E3 ユビキチンリガーゼの F-box タンパク質である
COI1 が JA による SLAC1 アニオンチャネル活性化や気孔閉鎖に必須であることを明らかにした 4）．その後，数多くの研究グ
ループにより，COI1 は転写リプレッサーである JAZ と複合体を形成し，JA の活性本体であるジャスモン酸イソロイシンの受容体として機能することが示された．著者の研究成果は，ユビキチン-プロテアソーム経路が，イオンチャネルの活性制御

図 3. 細胞外リンゴ酸は二つの経路で SLAC1 を効率的に活性化するに関与する可能性を植物において初めて示した貴重な成果であおわりにる．
植物の生長や環境応答の多くは，複数の植物ホルモンによる

著者らの研究成果は，気孔の開閉運動だけでなくイオン輸送

複雑なシグナルネットワークにより制御を受けることが知られのかかわる植物すべての生理応答の理解に貢献するものであている．孔辺細胞も，様々な環境刺激を認識する能力をもち，る．著者は何気ない縁があり植物の電気生理学的研究に着手す

それらに応答して開閉運動を行うことがこれまでの研究で明らることとなったが，現在我が国では本分野の研究者は減少傾向

かとなっている．しかし，それぞれの刺激単独が誘起する気孔にある．今後研究に邁進して，本分野と農芸化学の発展に貢献

開閉シグナル伝達に関しては盛んに研究が進んでいるものの，していきたい．

それらシグナルを統合する分子機構についてはあまり研究が進（引用文献）

んでいなかった．著者らは，植物ホルモンである ABA や JA,
エチレンによる孔辺細胞シグナルネットワークによる気孔開度
調節メカニズムの一端を明らかにした 5），6）．その生理学的意義は不明であり現在調査中であるが，おそらく様々な刺激が入り乱れる自然環境下での，最適な気孔開度の維持に貢献しているものと思われる 7）．
3. リンゴ酸による SLAC1 活性化機構の解明
リンゴ酸は，気孔が閉鎖する際に孔辺細胞から排出される溶

1）Munemasa, S. et al. Curr Opin Plant Biol 28, 154–162（2015）2）Mori, I.C. et al. PLoS Biol 4, e327（2006）
3）Brandt, B. et al. Elife 4, e03599（2015）
4）Munemasa, S. et al. Plant Physiol 143, 1398–1407（2007）5）Munemasa, S. et al. Plant Physiol 155, 553–561（2011）6）Munemasa, S. et al. Plant Cell Physiol 60, 2263–2271（2019）7）Murata, Y. et al. Annu Rev Plant Biol 66, 369–392（2015）8）Mimata, Y. et al. New Phytol 236, 852–863（2022）
9）Mimata, Y. et al. Biosci Biotechnol Biochem 86, 1362–1367（2022）質の一つである．過去の数多くの研究から，リンゴ酸が気孔閉鎖を誘導する働きを持つことが示されている．そのためリンゴ謝

辞本研究は，岡山大学大学院自然科学研究科・環境生

酸は，気孔閉鎖の際に孔辺細胞から排出されるただの溶質では命科学研究科生物情報化学研究室，およびカリフォルニア大学

なく，ABA などの気孔閉鎖を誘導する刺激と協調的に働くシサンディエゴ校の Julian I. Schroeder 博士の研究室にて行われグナル因子である可能性が示唆されていた．しかしながら，リたものです．学生時代から今に至るまでご指導ご鞭撻を賜りまンゴ酸による気孔閉鎖誘導機構は不明であった．著者の研究グした村田芳行先生に厚く御礼申し上げます．博士研究員としてループは，アフリカツメガエル卵母細胞を異種発現系として用留学した際にご指導賜りました Schroeder 博士に心から御礼申

い た シ グ ナ ル 伝 達 再 構 成 実 験 に よ り， ア ニ オ ン チ ャ ネ ル

し上げます．学部・修士時代にご指導賜りました（故）岡山大SLAC1 が直接リンゴ酸を感知して活性化することを明らかに学名誉教授した 8）．細胞外リンゴ酸は，CPK などのキナーゼによりリン郎先生にも深く御礼申し上げます．現在研究室を共同運営して

酸化・活性化された SLAC1 の活性をさらに増強した．このいる岡山大学大学院環境生命自然科学研究科食品生物化学研究

SLAC1 活性化は，細胞内からリンゴ酸を与えた場合は観察さ室の中村宜督先生，中村俊之先生に感謝申し上げます．学生時れなかった．以上の結果は，アニオンチャネル SLAC1 が細胞

代から今に至るまで共同研究で大変お世話になりました，岡山

外のリンゴ酸を感知して気孔閉鎖を誘導するリンゴ酸センサー

大学資源植物科学研究所の森泉先生に感謝申し上げます．まとして機能することを示唆している．また，細胞外リンゴ酸にた，院生時代に研究室に受けいれていただき，色々とご指導賜よる SLAC1 活性化に間接的に寄与するシグナル伝達機構につりました現・東北大学の魚住信之先生（当時・名古屋大学），

いても，いくつか有益な知見が得られている（図 3） ．

福井県立大学の日竎隆雄先生に心より感謝いたします．先生方9）下石靖昭先生，（故）岡山大学名誉教授

多田幹

以上の成果は植物において，様々な代謝経路の中間体であるのおかげで研究の幅が広がりました．そして本奨励賞にご推薦

リンゴ酸がシグナル因子として機能する可能性を分子レベルで下さいました日本農芸化学会中四国支部支部長で愛媛大学教授

明らかにした初めての報告である．リンゴ酸は，ヒトや土壌微の山内聡先生ならびにご支援を賜りました中四国支部の先生方生物が容易に分解でき，食品添加物としても利用されているこに深く御礼申し上げます．最後に，本研究の遂行にご協力いたとから，本成果が安全性の高い簡便な作物のストレス耐性強化

だいたすべての共同研究者，学生，大学事務の方々に感謝いた

技術の開発に繋がることが期待される．

します．

受賞者講演要旨《農芸化学奨励賞》

31

化学的アプローチによるスフィンゴ脂質関連分子の新しい生理機能の解明

北海道大学大学院農学研究院

はじめに
スフィンゴ脂質とは，長鎖アミノアルコール（長鎖塩基）を

村

井

勇

太

減少を世界で初めて証明した 3）.
2.

特異的な植物性セラミドによるアルツハイマー病予防

基本骨格とした必須生体脂質であり，皮膚バリア機能や脂質メ

神経細胞由来エクソソームはアルツハイマー病（AD）原因

ディエーター，エピトープといった重要な生命維持活動を担っ物質アミロイド β（Aβ）の除去が可能であり，またスフィンゴている．特にスフィンゴ脂質はタンパクと異なりセントラルド

脂質の 1 種，セラミドはこのエクソソーム産生を促進することグマに支配されないことからスフィンゴ脂質の生体内での働きが知られている．従って，セラミド摂取は未だ根本的な治療がは未だ不明瞭な点が多く存在する．最近では，スフィンゴ脂質ない AD の新規予防法と期待される．そこで筆者は植物がもと癌，痴呆症，糖尿病といった疾患関連研究が盛んに行われてつセラミドにも同様の効果が示されれば普段の食事摂取によっおり，アンメットメディカルニーズ関連分子としても注目を浴て AD 予防が期待できると考え，植物性セラミドのエクソソー

びている．本研究ではこのスフィンゴ脂質病に関する医療応用

ム 産 生 効 果 を 評 価 し た． そ の 結 果， 特 定 の 脂 肪 酸 鎖 長と学術展開の両立を指向し，化学の面からスフィンゴ脂質関連（C16,18）を持つ植物性セラミドにエクソソーム産生効果があ

分子の生体分子への影響を明らかにしてきた．

ることを突き止め，さらに哺乳性セラミドよりも高い産生効果

スフィンゴミエリン合成酵素阻害剤開発と肥満抑制効果があることを発見した．さらに植物セラミドによるエクソソー

細胞膜に存在するスフィンゴミエリン合成酵素 2（SMS2）はム産生促進機構については重水素ラベル標識した植物セラミド

マイクロドメイン中のスフィンゴミエリン量を調節する役割をを初めて合成し，リピドミクス解析に適用することで後期エン

担 う と さ れ る が， よ り 詳 細 な 働 き は 未 だ 不 明 な 点 が 多 い．

ドソームに存在する LAPTM4B タンパクと相互作用すること

SMS2 欠損マウスの表現系は『肥満抑制』が確認され，生命維

で引き起こされることを証明した 4）.

持活動にはほとんど影響がないことから創薬の標的となってい3.

1.

る．筆者は SMS2 の阻害剤について北方圏生息の薬草抽出物

スフィンゴ脂質の立体化学による神経突起伸長促進効果

ガングリオシド GM3 は神経芽細胞腫細胞株において神経突から探索を行い，ダウリクロメニック酸（ムラサキツツジ）1）やギンコール酸（イチョウ）が阻害作用を示すことを発見した．
またギンコール酸骨格がスフィンゴ脂質に類似していることから，そのモノリン酸化体がスフィンゴシン-1-リン酸（脂質メ
ディエーター）と同様の作用を示すことも証明した 2）. これに加え，ナツメグに含まれるマラバリコーン C についても SMS2阻害能を発見し，これについては高脂肪食下のマウス実験においてマラバリコーン C 摂取による肥満抑制効果および血糖値
図 2. 特定の植物セラミド刺激による神経細胞からのエクソ
ソーム産生誘導とエクソソームによるアミロイド β 捕
捉 & ミクログリアへ移行後の分解

図 1. 天然由来のスフィンゴミエリン合成酵素阻害剤とその生理的機能

図 3. 四つの立体異性体スフィンゴ脂質における GM3 構造と各 GM3 による神経突起伸長促進効果への影響

32《農芸化学奨励賞》

受賞者講演要旨

入（感染）にも大きく関わっていることが知られています．他にも免疫賦活化やオートファジーといった生理機能の調節にも関わっており，未解明な機能もいまだ多くの残っていることか
ら研究の対象として大変魅力な生体分子として注目を浴びています．今回は天然物によるスフィンゴ脂質とその関連生体分子の制御による新たな疾病改善法の創成やスフィンゴ脂質の構造違いによる生理活性への影響などを紹介してきました．スフィ
ンゴ脂質には未知の生理活性機能をもつものがまだたくさん眠っていると予測されています．今後はこのようなスフィンゴ
図 4.

代謝トレーサーとしてのスフィンゴ脂質の創成

脂質の生理活性機能を明らかにし，いまだ完全な治療法や予防法が確立されていない病気への応用にも迫っていきたいと思っ

起伸長を促進する．神経突起伸長は機能的な神経細胞回路の発ている．

達や神経損傷後の神経再生における重要なプロセスであり，神（引用文献）

経組織中の GM3 レベルを調節することはこれらの潜在的な治療法となりうる．GM3 に関する生理学的な研究は糖鎖関連に集中しており，スフィンゴ脂質骨格に着目された例はなかった．筆者はスフィンゴ脂質に存在する二カ所の不斉中心に着目
し，天然 GM3（1 種）および非天然 GM3（3 種）を網羅的に合成することで神経突起伸長の効果について検討を行った．その結果，非天然型である（L）-erythro-GM3 が最も神経突起伸長を促進することが判明した．この成果により GM3 の働きについて
糖鎖だけでなく，スフィンゴ脂質の構造も重要なファクターであることを証明した 5）.
4.

外因性スフィンゴ脂質の代謝トレーサーの創成外因性あるいは異種のスフィンゴ脂質は哺乳類のさまざまな生理機能に影響を与える．従って，その代謝機構を明らかにす
ることはその分子メカニズムを解明することにも繋がる．しかし，内在性脂質との区別は分子量や極性が類似し HPLC 等の分離作業に大変な手間を要していた．そこで筆者はフルオラス
化学の特徴を利用し，スフィンゴ脂質のアルキル鎖を適切な長さのフルオラスに置換した新規フルオラススフィンゴ脂質の創成を行うことで内在性脂質や生体分子との簡便な分離・解析法を確立した 6）. また本脂質は脂質代謝酵素の基質になることも

1）Deepak, H. V., Swamy, M. M. M., Murai, Y., et al. Daurichromenic acid from the Chinese traditional medicinal plant Rhododendron dauricum inhibits sphingomyelin synthase and A
β aggregation. Molecules 25, 4077（2020）.
2）Swamy, M. M. M., Murai, Y., et al. Structure-inspired designof a sphingolipid mimic sphingosine-1-phosphate receptor agonist from a naturally occurring sphingomyelin synthase inhibitor. Chem. Commun. 54, 12758–12761（2018）.
3）Othman, M. A., Yuyama, K., Murai, Y., et al. Malabaricone Cas natural sphingomyelin synthase inhibitor against dietinduced obesity and its lipid metabolism in mice. ACS Med.
Chem. Lett. 10, 1154–1158（2019）.
4）Murai, Y., et al. Evaluation of plant ceramide species-induced
exosome release from neuronal cells and exosome loading using deuterium chemistry. Int. J. Mol. Sci. 23, 10751（2022）.
5）Koolath, S., Murai, Y., et al. Stereochemistry of Sphingolipids
in Ganglioside GM3 Enhances Recovery of Nervous Functionality. ACS Med. Chem. Lett. 14, 1237–1241（2023）.
6）Saito, S., Murai, Y., et al. Synthesis of nontoxic fluorous sphingolipids as molecular probes of exogenous metabolic studies
for rapid enrichment by fluorous solid phase extraction. Eur.
J. Org. Chem. 1045–1051（2017）.
7）Murai, Y., et al. Penta-deuterium-labeled 4E, 8Z-sphingadienine
for rapid analysis in sphingolipidomics study. Chem. Phys.
Lipids 245, 105202（2022）.

確認されており，スフィンゴ脂質の新しい代謝解析ツールとして期待されている（図 4a）．いっぽう重水素ラベル法もリピド

謝

辞

本研究は，北海道大学大学院先端生命科学研究院，

ミクスにおいて迅速な解析をサポートする強力な手法である．

門出健次教授の研究室で行われたものであり，ご指導，ご協力

植物性スフィンゴ脂質は哺乳性スフィンゴ脂質と異なる生理活いただいた門出健次先生，谷口透先生ならびに日夜研究に邁進性を示すことからヒト生体内での代謝機構解明は大変興味深していただいた学生の皆様の不断の努力に厚く御礼申し上げまい．筆者は重水素を導入した植物性スフィンゴ脂質の創成を行す．また，学生時代から現在も様々な場面でご指導を賜ります

い，それがヒト細胞内で代謝されることを数分程度の質量分析

橋本で解析できることに成功した．これは初めて植物スフィンゴ脂生，また隣研究室の松浦英幸先生（北海道大学），高橋公咲先質がヒト代謝酵素の基質になることを証明するものであり，ま生（現・東京農業大学）に深く感謝を申し上げます．本奨励賞

た複雑な HPLC 操作なしに簡便にリピドミクス解析できる方を励みに，さらにスフィンゴ脂質の研究を化学の視点から発展

法論の創出になった（図 4b） .

できるよう一層精進して参る所存です．最後になりましたが，おわりに本奨励賞にご推薦くださいました日本農芸化学会北海道支部

7）

スフィンゴ脂質は哺乳類，植物，菌類の真核生物そして一部

誠先生，故・橋床泰之先生，福士幸治先生，崎浜靖子先長・園山慶先生（北海道大学）ならびに日頃温かいご支援をの細菌に存在が確認されています．スフィンゴ脂質は哺乳類の賜っております北海道支部の先生がたに厚く御礼を申し上げま

肌表皮や神経細胞の周りに存在するミエリン鞘のメジャーな構

す．

成成分であり，またエンベロープ型ウイルスの宿主細胞への侵受賞者講演要旨《農芸化学女性研究者賞》

33

ポリフェノールの体内動態と機能性研究

東京大学大学院農学生命科学研究科

はじめに

小

林

彰

子

次に生理機能に関する報告の多いフラボノイド類の腸管吸収

経口摂取後の食品成分の体内動態を明らかにすることは，機性を検討した．Caco-2 単層膜および人工脂質膜を用いて吸収能性及び安全性の観点から不可欠である．腸管吸収性は経口摂機 作 を 解 析 し た 結 果，hesperetin 等 の フ ラ バ ノ ン 類 お よ び

取成分の体内動態において重要な役割をもつ．ポリフェノール

equol 等のイソフラボン類が pH 依存型の能動輸送機作を示しには多くの機能性が報告されているものの腸管吸収をはじめとた 4,5,6．また糖が結合した hesperidin はアグリコンである hes-

する体内動態はほとんど明らかにされていない．また栄養素と

peretin と比較し腸管吸収性が著しく低かった．以上のことか

比較し腸管吸収性が低く，バイオアベイラビリティは低いたらこれらフラボノイド類のアグリコンは他のフラボノイドと比

め，食品として経口摂取した際の機能性発現について正しく評

較し腸管吸収性が高く，経口摂取後生体での機能発現が有利な価されているとはいえない．一方腸管は食品成分が比較的高濃可能性がある．

度で到達するため，経口摂取した食品ポリフェノールの影響が2.

ポリフェノールによる認知症予防生じやすい場といえる．本稿ではこれまで取り組んできた，1．

食によるアルツハイマー型認知症（AD）予防を目指し，ポポリフェノールの腸管における吸収機作，2．ポリフェノール

リ フ ェ ノ ー ル の 1 種 RA の AD 予 防 機 作 を 検 討 し て き た 7,8．

による認知症予防に関する研究，および 3．腸管トランスポー

AD モデルマウス（3×Tg-AD）に 10 か月間 RA を摂食させる

ターに与える影響について紹介する．

と，認知機能低下が改善され，脳内では AD の主病態である

1. ポリフェノールの腸管上皮等生体膜における吸収機作

タウタンパク質のリン酸化およびアミロイド β 凝集が抑制され腸管吸収モデル細胞として，ヒト結腸癌由来 Caco-2 細胞をた．RA を摂食させたマウスの脳内で RA は検出限界以下で用いて，食品由来ポリフェノールの吸収機作を速度論的に解析あったことから，RA 摂食による脳内の変化を捉えるため，海した．Caco-2 細胞をインサート膜に播種し単層膜を完成させ

馬トランスクリプトミクスを行った．その結果，タウタンパク

た後，透過速度を算出した．食品からの摂取量が多く様々な生質のリン酸化およびアミロイド β 凝集の両方の病態の進行に関理機能が報告されている caffeic acid（CA）およびその二量体

わる JNK シグナル経路が全体的に抑制されていることが明らである rosmarinic acid（RA）に着目した．CA および RA 自体

かとなった．また JNK シグナルの上流にある炎症関連因子がの透過性は低かったが，これらの主要な腸内細菌代謝物である

脳内および末梢でも抑制されていたことから，RA により末梢ferulic acid, m-coumaric acid, m-hydroxyphenylpropionic acidでの炎症が抑制された結果，脳内での炎症も抑制され，そのこ（m-HPP）等は高い吸収性を示し，pH 依存性の能動輸送機作をとが JNK シグナルの抑制に繋がった可能性が考えられた．

示した

3. ポリフェノールが腸管に発現するトランスポーターに与え．さらに阻害剤を用いた検討から，これらの化合物

1,2,3はモノカルボン酸トランスポーター（MCT）により吸収されるる影響可能性が示された．また食品中の CA の多くは quinic acid と食品ポリフェノールは腸管吸収性が低いものの，経口摂取後結 合 し た chlorogenic acid と し て 存 在 す る が，CA は quinic

腸管上皮には比較的高濃度で到達するため，腸管上皮はポリacid との結合により腸管吸収性が著しく減弱した．以上のこフェノールのターゲットとなり得る．そこで我々は，食品によとから CA および RA は腸内細菌により代謝を受け，MCT のる脂質異常症予防の観点から腸管においてコレステロールのク基質へ変化した後に腸管から吸収されることが，生体での機能

リアランスに関わる 2 種類のトランスポーターを阻害する食品発現に重要である可能性が示された．

ポリフェノールを探索し，その阻害機作を明らかにした．

図 1. Rosmarinic acid および caffeic acid の腸内細菌による代謝と腸管吸収図 2.

Rosmarinic acid 摂食による AD 予防効果

34

《農芸化学女性研究者賞》
3‒1

ポリフェノールが腸管に発現するコレステロールトラ（引用文献）

ンスポーターに与える影響

1）Konishi, Y., and Kobayashi, S. Transepithelial Transport ofRosmarinic Acid in Intestinal Caco-2 Cell Monolayers. Biosci.
Biotechnol. Biochem. 69, 583–591（2005）.
2）Konishi, Y., and Kobayashi, S. Microbial metabolites of ingested caffeic acid are absorbed by the monocarboxylic acidtransporter（MCT）in intestinal Caco-2 cell monolayers. J.
Agric. Food Chem. 52, 6418–6424（2004）.
3）Konishi, Y., and Kobayashi, S. Transepithelial transport ofchlorogenic acid, caffeic acid, and their colonic metabolites inintestinal caco-2 cell monolayers. J. Agric. Food Chem. 52,
2518–2526（2004）.
4）Kobayashi, S., Nagai, T., Konishi, Y., Tanabe, S., Morimoto, K.,
and Ogihara, T. Transport mechanisms of flavanone aglycones across Caco-2 cell monolayers and artificial PAMPA
membranes. J. Pharm. Pharmacol. 64, 52–60（2012）.
5）Kobayashi, S., and Konishi, Y. Transepithelial transport of flavanone in intestinal Caco-2 cell monolayers. Biochem. Biophys. Res. Commun. 368, 23–29（2008）.
6）Kobayashi, S., Tanabe, S., Sugiyama, M., and Konishi, Y.（2008）
Transepithelial transport of hesperetin and hesperidin in intestinal Caco-2 cell monolayers. Biochim. Biophys. Acta. 1778, 33–41
7）Yamamoto, S., Kayama, T., Noguchi-Shinohara, M., Hamaguchi, T., Yamada, M., Abe, K., and Kobayashi, S. Rosmarinicacid suppresses tau phosphorylation and cognitive decline bydownregulating the JNK signaling pathway. NPJ Sci Food. 5,1（2021）.
8）Hase, T., Shishido, S., Yamamoto, S., Yamashita, R., Nukima, H.,
Taira, S., Toyoda, T., Abe, K., Hamaguchi, T., Ono, K., Noguchi-Shinohara, M., Yamada, M., and Kobayashi, S. Rosmarinicacid suppresses Alzheimer’s disease development by reducing amyloid β aggregation by increasing monoamine secretion. Sci. Rep. 9, 8711 （2019）.
9）Nekohashi, M., Ogawa, M., Ogihara, T., Nakazawa, K., Kato, H.,
Misaka, T., Abe, K., and Kobayashi, S. Luteolin and Quercetin
Affect the Cholesterol Absorption Mediated by Epithelial
Cholesterol Transporter Niemann–Pick C1-Like 1 in Caco-2
Cells and Rats. PLoS One. 9, e97901（2014）.
10）Ogawa, M., Yamanashi, Y., Takada, T., Abe, K., and Kobayashi, S. Effect of luteolin on the expression of intestinal cholesterol transporters. J. Funct. Foods. 36, 274–279（2017）.
11）Takashima, Y., Ishikawa, K., Miyawaki, R., Ogawa, M., Ishii, T.,
Misaka, T., and Kobayashi, S. Modulatory Effect of Theaflavins on Apical Sodium-Dependent Bile Acid Transporter（ASBT）Activity. J. Agric. Food Chem. 69, 9585–9596（2021）.

腸管に発現するコレステロールトランスポーター NiemannPick C1-like 1（NPC1 L1）は，コレステロールの腸肝循環を担うため，NPC1 L1 阻害は血中コレステロール濃度を低下させる．我々は食品ポリフェノールの中から NPC1 L1 阻害成分を探索するため，Caco-2 細胞を用いてコレステロール輸送の速度論的パラメータを算出し，NPC1 L1 介在輸送を明らかにした 9．また Caco-2 を用いたスクリーニングにより，コレステ
ロール吸収を阻害するポリフェノールを 11 種同定した．多くの食品に含まれ汎用性の高い quercetin および luteolin の阻
害 機 構 を 解 析 し た．Caco-2 細 胞 に お い て quercetin お よ び
luteolin は濃度依存的にコレステロール取り込みを阻害し，
NPC1 L1 発現細胞においても同様の効果を示した．またコレ
ステロール負荷食を摂食させたラットにおいても血中コレステ
ロール値を低下させた．
Quercetin および luteolin は NPC1 L1 に対し競合阻害機作を示した．さらに luteolin は競合阻害のみならずヒト NPC1 L1の発現を抑制させる機構によってもコレステロール吸収を阻害
した 10．ルシフェラーゼアッセイにより，luteolin は転写因子である SREBP2 の NPC1 L1 のプロモーター領域へのアクセスを阻害し，また SREBP2 および HNF4α の発現を抑制すること
で，NPC1 L1 の発現を抑制することが明らかとなった．
3‒2

受賞者講演要旨

ポリフェノールが腸管に発現する胆汁酸トランスポー
ターに与える影響

胆汁酸は肝臓でコレステロールから合成され腸管に分泌された後，小腸下部に発現する Apical sodium-dependent bile acidtransporter（ASBT）により約 95％が再吸収され肝臓で再利用される．腸管における胆汁酸の再吸収阻害は，肝臓でのコレス
テロールから胆汁酸への異化を促進し，血中コレステロール濃度を低下させる．そこで，ASBT 阻害成分を食品ポリフェノー
ルから探索した 11．Caco-2 細胞において胆汁酸は Na＋依存型の
ASBT による能動輸送機作を示し，紅茶に含まれる重合ポリフェノールの 1 種テアフラビン（TF）の theaflavin 3-gallate お
よび theaflavin 3’-gallate が高い阻害活性を有した．これらはASBT 発現細胞でも阻害活性を示し，Hanes-Woolf plot により競合阻害が示された．またこれらの TF 類は中性 buffer 中で酸化型構造へと変換した後，速やかに ASBT の Cys 残基と結合

謝 辞 ここに紹介させていただいた一連の研究は，主に高し，胆汁酸取り込みを阻害すると考えられた．

崎健康福祉大学勤務時の共同研究と東京大学大学院農学生命科

おわりに学研究科「食の安全・安心・健康領域研究室」およびニップン寄

腸管をはじめとする生体膜におけるポリフェノールの透過性付講座「食の健康科学研究室」にて行われたものです．これまでを明らかにすることは，生体における活性発現の理解に繋がる一緒に研究に携わり苦楽を共にしてくれた共同研究者の方々並だけでなく，健康機能を有する食品の設計や開発の際に活かさ

びに卒業生および在籍生の皆様に深く感謝いたします．設立当れることが期待される．脳に到達しにくい RA の脳機能改善効

初より寄付講座のアドバイザーとして常に親身にご指導いただ果については，上記のメカニズムに加え，生体内で生成する代

いております東京大学阿部啓子名誉教授，ならびに内田浩二教

謝物および microRNA による作用も見出している．また TF

授に心より感謝申し上げます．トランスポーター研究のきっかけ

類に代表される重合ポリフェノールは体内へは腸管から吸収さを作り導いてくださったキリンホールディングス（株式会社）小

れないものの，生理機能が多数報告されている．我々が見出し

西豊博士，高崎健康福祉大学荻原琢男教授，また食の認知症予たポリフェノールによる腸管トランスポーター阻害は，吸収さ防研究では金沢大学小野賢二郎教授，篠原もえ子准教授，福島

れにくいとしても生理活性を有するポリフェノールのもつ重要

大学平修教授，京都大学杉浦悠毅特任准教授に厚くお礼申し上

な作用機作の 1 つであると考えられる．今後もこれらの研究をげます．最後に，寄付講座を支援いただいているニップン株式

通して，ポリフェノールをはじめとする食品機能性成分の安全会社様，ならびに今回の受賞に際しご推薦くださいました同社

で効果的な摂取法の確立に繋げたい．

間和彦イノベーションセンター長に心より感謝申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学女性研究者賞》

35

生分解性プラスチックの微生物による合成と分解に関する研究

岩手大学

はじめに

山

田

美

和

認された（図 1）（2）．さらに，5–11–6–3 株は好塩性であること

私が 2017 年 3 月に「第 1 回農芸化学若手女性研究者賞」を頂から，原料の海藻に付着している海水を洗浄する必要がなく，戴した際，当時日本農芸化学会会長でいらっしゃった植田和光

原料前処理に必要なコスト削減が期待できる．これらの特徴か

先生より，「次は農芸化学女性研究者賞を受賞できるよう，こら，我々が発見した 5–11–6–3 株は，海藻を原料とした PHA 合

れからも励んでください」とのお言葉を頂いたことをよく覚え成に適した菌であると期待している．

ている．このお言葉が励みのひとつとなり，若手女性研究者賞

しかし，本菌を用いた海藻からの PHA 合成を応用するためを受賞後，私は研究テーマを新しく立案して注力してきた．今には，PHA 生産性の向上や，プラスチックとして汎用性の高回，新たに立案した研究テーマである「海の資源として注目さい PHA 共重合体合成能力の付与が必要である．これらを達成れている海藻を原料としたバイオプラスチックの微生物合成」

するためには，本菌の遺伝子組換え技術は必要不可欠である．

と「自然環境中から単離した微生物によるバイオプラスチック

これまでに Cobetia 属細菌の形質転換に成功した報告はなかっ

生分解機構の解明」について，得られた成果をご紹介したい．

たが，最近我々は，本菌の遺伝子組換え系の構築に成功した

1. 海藻成分を利用した polyhydroxyalkanoate（PHA）の微（図 2）（3）．現在，構築した遺伝子組換え系を利用し，本菌の生物合成

ゲノム編集による代謝改変を試みている．また，興味深いこと

日本は海に囲まれた島国であり，全国の海域に海藻が豊富にに本菌は海藻成分だけでなく，多様な炭素源を P（3HB）合成

生育している．また，日本では伝統的に海藻を食する習慣があに利用可能であることがわかり，海藻以外の原料を用いたり，海藻の養殖業が盛んであるため，海藻は我々日本人とってPHA 合成にも利用できるかもしれない（4）．

馴染みの深い生物資源であるだろう．海藻は近年，食用以外の視点からも注目され始めている．世界的に喫緊の課題である温室効果ガス削減対策のひとつとして，海洋生態系による炭素貯留を利用するといった試みである．海藻は日射量が低くても生育でき，成長速度が速いことから，海に囲まれた日本では持続的な生育システムを構築しやすい．このような利点が注目され，国内では藻場・干潟等を増設することで二酸化炭素吸収量を向上させる取り組みが始まっている．つまり，今後の日本では，これまで以上に海藻類が豊富に存在することになると予想される．このような情勢を顧みて，我々は海藻を原料としたバ図1発見した Cobetia 属細菌による廃棄コンブからの PHA 合成

図2

Cobetia sp. IU180733JP01（5–11–6–3）の接合伝達による
外来プラスミドの導入（3）A. 接合伝達によるプラスミ
ド導入の概略図 B. 抗生物質耐性を獲得した Cobetia 菌の形質転換体 C. ランダムに選抜した 5 株の形質転換体より抽出したプラスミドの電気泳動（導入したプラスミ
ドが形質転換体に保持されていることが確認された）

イオプラスチック PHA の微生物合成に着目した．PHA は，植物由来の糖や油を原料として微生物が生合成する生分解性の高いバイオプラスチックとして注目されており，すでに国内でも工業生産が開始され，その需要は年々高まっている．よって，PHA の原料となるバイオマスの選択肢を広げることに繋がる我々の研究は，将来 PHA のさらなる生産量増強が必要となった際，利用価値の高い技術になると期待できる．
しかし，これまでの研究において，海藻を PHA 合成の原料とした研究はほとんどなかった．そこで，我々は海藻成分を利用し，PHA を合成できる新たな微生物を探索した．自然環境から採取した多様な微生物源より目的の PHA 合成微生物を探索した結果，我々は，マンニトールを単一炭素源とした際に，最も典型的な PHA である poly（3-hydroxybutyrate）［P（3HB）］
を合成できる Burkholderia 属細菌と，アルギン酸を単一炭素源として P（3HB）を合成できる Cobetia 属細菌を発見した（1,2）．特に，Cobetia 属細菌［Cobetia sp. IU180733JP01（5–11–6–
3）］（5–11–6–3 株）は，乾燥後粉砕した廃棄コンブを添加した培地を用いて培養した際，微量ではあるが P（3HB）合成が確

36《農芸化学女性研究者賞》

2. Polyamide4（PA4）分解菌とその分解酵素による PA4 分
解メカニズムの解明
生分解性プラスチックの分解機構は，プラスチック分解後の受賞者講演要旨ことに成功した．しかし，どちらもまだユニークであるとわかったのみで，詳細は明らかとできていない．今後は，これらの菌や酵素の性質を詳細に解明すると同時に改良を加えること環境に対する影響の予測や，生分解性の制御を考慮した材料設で，応用を見据えられる技術開発に挑戦していきたい．

計を進めるために重要な知見となる．また，生分解性プラス（引用文献）

チックは，環境中の微生物酵素によって分解される酵素分解型（PHA など）と，加水分解反応が主となる非酵素分解型（ポリ乳酸など）がある．我々は，酵素分解型と考えられているが，まだ環境中から分解菌の報告が少ない生分解性プラスチックである PA4 に着目した．PA4 は多様な環境下で酵素的に生分解される可能性が報告されており，近年，実用化へ向けて合成・加工技術の開発が精力的に行われている．さらに，PA4 は，
PHA と同様に海洋環境でも生分解性を示すユニークなバイオ
プラスチックでもある．PHA の陸や海における微生物分解に関する知見は数多くの報告があるのに対して，PA4 分解菌単離の報告はまだ数例であり，さらに，PA4 分解酵素を特定した例はこれまでにひとつもなかった．そこで，我々は，陸と海の環境から PA4 分解菌の探索と PA4 分解酵素の特定を目指した．東海大学・外村先生が土壌より発見した Pseudoxanthomonas sp. TN-N1（TN-N1 株）と，我々が海洋より単離した
Pseudoalteromonas sp. Y-5（Y-5 株）の培養液から PA4 分解酵素の精製・特定に成功した（5, 6）．各精製酵素の諸性質を検討した結果，両酵素は PA4 のアミド結合を加水分解して γ-アミノ酪酸（GABA）オリゴマー（2～4 量体）へと分解するエンド

1）M. Yamada et al., Poly（3-hydroxybutyrate）production using
mannitol as a sole carbon source by Burkholderia sp. AIU
M5M02 isolated from a marine environment. Fisheries Science 84 : 405–412（2018）2）H. Moriya et al., Cobetia sp. bacteria, which are capable ofutilizing alginate or waste Laminaria sp. for poly（3-hydroxybutyrate）synthesis, isolated from marine environment. Front.
Bioeng. Biotechnol. 8 : no 974（2021）
3）Y. Umebayashi et al., Construction of a conjugation method
for the transformation of Cobetia sp. IU180733JP01（5–11–6–3）
that accumulates poly（3-hydroxybutyrate）from seaweeds. J.
Gen. Appl. Microbiol. 69: 53–56（2022）
4）A. Matsumoto et al., Utilization of various carbon sources forpoly（3-hydroxybutyrate）［P（3HB）］ production by Cobetia
sp. IU180733JP01（5–11–6–3）which is capable of producing P（3HB）from alginate and waste seaweed. J. Gen. Appl. Microbiol. 68 : 207–211（2022）
5）Y. Sasanami et al., Purification and characterization of an enzyme that degrades polyamide 4 into gamma-aminobutyricacid oligomers from Pseudoxanthomonas sp. TN-N1. Pol. Deg.
Stab. 197 : 109868–109876（2022）
6）Y. Saito et al., Marine bacterial enzyme degrades polyamide
4 into gamma-aminobutyric acid oligomers. Pol. Deg. Stab.
215: 110446–110457（2023）

型の分解酵素であることを明らかとした（図 3）．さらに，両酵素間のアミノ酸配列は類似していたが，他の既知酵素とは相同謝辞本研究は，岩手大学農学部応用生物化学科応用微生

性が高いものがほとんどなく，PA4 分解酵素は珍しい新規酵

物学研究室において実施されました．また，研究の過程では素であると示唆された．そこで，両酵素のアミノ酸配列を Al-「第 1 回農芸化学女性研究者チャレンジ助成金」，「科研費基盤

phaFold2 に供し，サブユニット構造を予測した結果，本酵素研究 B（21H03639）, C（18K11704）」，NEDO プロジェクト「海は PA4 と結合する基質結合ドメインと，PA4 を分解する触媒

洋生分解性プラスチックの社会実装に向けた技術開発事業／海ドメインを持つと推定された．続いて，タンパク質構造から相洋生分解性に係る評価手法の確立（2020 年度～2022 年度）」等

同性検索を行い，PA4 分解酵素と既知酵素との構造類似性をの助成によって研究を進めることができました．2011 年に岩調査した結果，PA4 分解酵素の触媒ドメインの一部は，難分

手大学に来た際，新たな分野に携わる機会を下さり，微生物ス

解性プラスチックの polyamide 6（PA6, 一般名称はナイロン）

クリーニング，酵素精製等について基礎からご指導下さった岩

低分子量体の加水分解酵素（NylB）と類似していた．本知見よ手大学礒部公安先生，在職時は日頃から研究に関するご助言をり，本酵素は PA6 やその低分子量体も分解できると期待した下さった下飯仁先生，海藻を原料とした PHA 合成技術の産業

が，分解活性は確認されなかった．今後は，立体構造解明を通化を一緒に目指して下さっているトヨタ紡織株式会社鈴木宏昭

して，本酵素の PA4 に対する高い基質特異性の原因を解明し博士，河合盛進博士，梅林勇気様，分解活性の高い PA4 分解ていきたい．

菌を単離下さった東海大学外村彩夏先生，海の PA4 分解菌のおわりに探索時にご助力下さった三陸やまだ漁協佐々木浩徳様，昆隆広

我々は，生分解性プラスチックの合成と分解に関して，ユ様，製品評価技術基盤機構紙野圭博士，山口薫博士，三浦隆匡

ニークな特徴を有する新しい菌や酵素を自然環境中から見出す

博士，PA4 分解酵素の内部アミノ酸配列決定でご助力下さった岩手大学山下哲郎先生，PA4 分解酵素による分解生成物等の分析で現在もご助力下さっている東京理科大本田正義先生，
理化学研究所阿部英喜先生，そして学生時代から要所要所で重要なご助言をくださり，今回の応募のきっかけも下さった神戸大学田口精一先生をはじめ，これまで本研究に関わり多大なるご助力を賜りました全ての先生方，共同研究者の皆様に厚く御礼申し上げます．最後に，困難にぶつかっても諦めずに卒業まで一緒に挑戦し続けて下さった（あるいは現在進行で「下さっている」）岩手大学応用微生物学研究室の卒業生・在校生・技術補助員の皆様に，心より御礼申し上げます．

図 3 TN-N1 株と Y-5 株由来 PA4 分解酵素による PA4 分解

受賞者講演要旨《農芸化学若手女性研究者賞》

37

小胞体における酸化的フォールディング酵素の機能・構造相関解析

京都大学

はじめに

1-2.

奥

田　　　綾

酸化酵素 ERO1/PDI 間のジスルフィド供給システム

真核細胞の膜タンパク質や分泌タンパク質は小胞体で生合成

酸化的フォールディング反応の一段階目では，酸化酵素

され，小胞体内腔で折りたたまれて立体構造が形成される

ERO1 が PDI ファミリータンパク質にジスルフィド結合を供（フォールディング）．その大部分は，立体構造を安定化する分給する．ダイズの PDI ファミリータンパク質酸化酵素 ERO1

子内ジスルフィド結合の形成を伴ってフォールディング（酸化に対しても酵素反応実験を行うことで，ダイズ ERO1 が様々的フォールディング）する．そのため，全ての真核生物の小胞な PDI ファミリータンパク質にジスルフィド結合を供給する

体には酸化的フォールディングを担う酵素群 Protein Disulfide

ことを明らかにした［4］．加えて，ERO1 は通常は不活性型とIsomerase（PDI）ファミリーに属するタンパク質が存在し，ヒして存在し，その活性化が還元型 PDI ファミリータンパク質

トでは 20 種類，高等植物では 10 種類の PDI ファミリータンパ

によるジスルフィド結合の還元によって引き起こされることをク質が存在している．PDI ファミリータンパク質による酸化的見 い だ し た（図 2）［3］． 更 に，ERO1 活 性 化 能 は PDI フ ァ ミ

フォールディングでは，基質タンパク質に一過的なジスルフィ

リータンパク質によって異なり，ERO1 と PDI ファミリータ

ド結合を形成する酸化反応の後，正しいジスルフィド結合へ架

ンパク質の間には合理的で精緻なフィードバック制御システム

け替える異性化反応が進行する．本研究では複数の PDI ファが存在することも明らかにした．

ミリータンパク質による酸化的フォールディングの作用機構の解明を目指した．
1.

ダイズ小胞体における新規 PDI ファミリータンパク質の同定と機能解析1-1.

ダイズ PDI ファミリーの酵素学的性質

高等植物ダイズが持つ PDI ファミリータンパク質のうち，未同定であった 2 種類（GmPDIL7[1]，GmPDIL6[2]）の cDNA を
クローニングするとともに，これらと他のダイズ PDI ファミ
リータンパク質に対して，酵素学的性質の解析を進めた．その結果，8 種類のダイズ PDI ファミリータンパク質（図 1）のうち，

図 2. ダイズ PDI ファミリータンパク質によるダイズ ERO1の活性化

活性中心システインペアを持つものは，酸化活性のみを持つグ
ループ，酸化と異性化の両活性を持つが酸化速度に比較して異性化速度が速いグループと遅いグループに分類できることを見2.

ダイズ小胞体における複数の酵素による協働的なフォー
ルディング機構の解明出した［3］．このことから，ダイズ PDI ファミリータンパク質

小胞体内でのタンパク質酸化的フォールディングにおいて，はその酵素学的性質によって酸化的フォールディングにおいて

PDI ファミリータンパク質が持つ酵素学的特性にしたがって役

役割分担を行っていると考えられた．

割分担を行っているとの仮説を立てた．この仮説の立証のため，共免疫沈降実験により小胞体内での PDI ファミリータンパ
ク質の会合状態を明らかにし，会合状態にあるものの共存下で酸化的フォールディング実験を行った．その結果，基質である
種子貯蔵タンパク質と複数種類の PDI ファミリータンパク質が一過的に会合していること，また特定の PDI ファミリータンパ
ク質同士も会合していることを明らかにした［1–4］．更にこれらの結果は「小胞体では複数の PDI ファミリータンパク質が協働的に一つの基質の酸化的フォールディングを行っている」こ
とを強く示唆していた．そこで，小胞体内で会合している PDIファミリータンパク質を組み合わせると，酸化的フォールディ
ング速度が相乗的に高まることが明らかとなった（図 3A）．即

図 1. ダイズ PDI ファミリータンパク質
ドメイン中の縦線は活性中心システインペアを，TMは膜貫通領域を示す．

ち，生体内では複数の PDI ファミリータンパク質が互いの機能を補完しあって酸化的フォールディングを効率的に行うことが示唆された．一方，生体内の存在量比から逸脱した比率で PDI

38《農芸化学若手女性研究者賞》

受賞者講演要旨

おわりに未同定であったダイズ PDI ファミリータンパク質を同定し，複数種類のダイズ PDI ファミリータンパク質について酵素学的解析を行うことで，それらの詳細な酵素学的性質を明らかにするとともに，性質によっていくつかのグループに分類できることを明らかにした．
さらに，酸化酵素 ERO1 と PDI ファミリータンパク質の間の精緻なフィードバックシステムの存在と，会合体を形成する
図 3. 会合体を形成するダイズ PDI ファミリータンパク質共存下の酸化的フォールディング
生体内で会合している PDIL-1 と PDIS-1 共存下で ERO1を作用させると酸化的フォールディングが進行し（A），
生体内の存在日から逸脱した濃度比率で ERO1 を作用させるとフォールディングが阻害された（B）．

PDI ファミリータンパク質間の相乗的なフォールディング反応を見出した．さらには，PDI ファミリータンパク質と ERO1の量的バランスが小胞体におけるタンパク質フォールディングを制御するという新たな概念を提唱するに至った．
また，高度に精製した試料を用いた高精度の SAXS 測定により，ER-60 には活性中心が酸化型と還元型のものの間に確かファミリータンパク質と ERO1 を作用させると酸化的フォールな構造上の違いが存在することを見出した．現時点の SAXS

ディングが阻害される場合ことも明らかとなった（図 3B）．こによる全体構造の観察のみでは機能と構造の相関に十分迫るこのことから，生体内は効率的な酸化的フォールディングが行わとはできていない．そこで，今後の展望として，中性子小角散れる酵素濃度と酸化還元バランスに維持してることが示唆され乱（SANS）法を用いた詳細な構造解析を予定している．中性

た．以上により，PDI ファミリータンパク質と ERO1 の量的バ

子では軽水素と重水素の散乱長が大きく異なるため，コントラ

ランスが小胞体におけるタンパク質フォールディングを制御す

スト同調により特定ドメインに着目した構造解析が可能であるという新たな概念を提唱した．

る．現在，本法に必要なタンパク質重水素化技術とタンパク質
ライゲーション技術の開発を進めている．さらに，ヒト ER-60

3. ヒト酸化的フォールディング酵素 ER-60 の機能・構造相
関解析
小胞体内は酸化的フォールディングに適した環境に制御されに留まらず，他のヒト PDI ファミリーやダイズ PDI ファミリー，それらの会合体についても構造と機能の相関解析を視野に入れている．

ていることから，PDI ファミリータンパク質による酸化的
フォールディング等の生命機能の理解には生理的条件下，つまり溶液中での構造観察が非常に重要である．そこで溶液中の構造観察が可能な溶液散乱法を用いて，機能に相関した構造の観察を行うこととした．酸化的フォールディング反応を担うヒトの PDI ファミリータンパク質 ER-60 に着目し，高純度試料を用いて高精度な X 線小角散乱（SAXS）測定を行った．それにより，ER-60 は活性中心システインペアの状態が酸化型と還元型で慣性半径（Rg）およびコンフォメーションが異なることを世界で初めて観測した（図 4）［5］．
ER-60 は活性中心システインペアを持つドメイン a と a′，
シャペロン会合ドメイン b と b′が a-b-b′-a′の順に並んだ構造を持つが，分子動力学計算によりコンフォメーションの相違が
主に a′ドメインの配置の違いに由来することを明らかにした［5］．以上の結果は，酸化的フォールディングにおける酵素の機能と構造の関係性を強く示唆している．

（引用文献）
1）Okuda A, Matsusaki M, Masuda T, Urade R. Identificationand characterization of GmPDIL7, a soybean ER membranebound protein disulfide isomerase family protein. FEBS J. 284,
414–428（2017）2）Okuda A, Matsusaki M, Masuda T, Morishima K, Sato N, Inoue R, Sugiyama M, Urade R. A novel soybean protein disulfide isomerase family protein possesses dithiol oxidation activity: Identification and characterization of GmPDIL6. J Biochem. 168, 393–405（2020）
3）Matsusaki M, Okuda A, Matsuo K, Gekko K, Masuda T, Naruo Y, Hirose A, Kono K, Tsuchi Y, Urade R. Regulation of
Plant ER Oxidoreductin 1（ERO1）Activity for Efficient Oxidative Protein Folding. J Biol Chem. 294, 18820–18835（2019）4）Matsusaki M, Okuda A, Masuda T, Koishihara K, Mita R,
Iwasaki K, Hara K, Naruo Y, Hirose A, Tsuchi Y, Urade R.
Cooperative protein folding by two protein thiol disulfide oxidoreductases and ERO1 in soybean. Plant Physiol. 170, 774–
789（2016）
5）Okuda A, Shimizu M, Morishima K, Inoue R, Sato N, Urade R,
Sugiyama M. Solution structure of multi-domain protein ER60 studied by aggregation-free SAXS and coarse-grained-MD
simulation. Scientific Reports. 11, 5655（2021）

謝辞本研究には京都大学農学研究科農学専攻 品質設計

開発学分野および京都大学複合原子力科学研究所 粒子線基礎
物性研究部門 杉山研究室の皆様から多大なるご支援とご協力
図 4. ER-60 の SAXS プロファイルから得られた Guinier プ
ロット
酸化型（○）と還元型（●）の傾きから得られた慣性半径（Rg）は酸化型は 32.1±0.2 Å，還元型は 30.8±0.2 Åであった．

をいただきました．ここに深く感謝と御礼を申し上げます．

受賞者講演要旨《農芸化学若手女性研究者賞》

39

産業用酵素群の実用化を指向した酵素科学・工学的研究

名古屋大学大学院生命農学研究科 応用生命科学専攻・講師
はじめに

ダムナニョヴィッチ

ヤスミナ

myo-イノシトールから 1-PI を合成できる PI-PLD 酵素を進化

自然界に存在する酵素は，それぞれの生命環境下で適切に機工学的手法によって開発した（図 1）（1）．この PI-PLD は，熱能するように，その触媒活性，基質特異性，安定性などが進化

安定性を向上させるために，熱揺らぎを示す B 因子が高いアしてきた．近年のタンパク質工学の進展により，それらの酵素

ミノ酸に相当する位置にランダムな変異を導入し，熱安定性をの特性は，我々が望むように改変可能となっている．一般的に高めた． 複数の変異体（D40H および T291Y）が得られた（2）．

は，3 つの主要な戦略，すなわち合理的設計，定向進化，半合理

さらなる熱安定化を目指して，D40 を含むタンパク質表面の柔的設計が用いられてきた．合理的設計とは，部位特異的に選択

軟なループの除去により，70°C での活性半減期を 11.7 倍増加されたアミノ酸残基を他の残基に置換することにより機能を変させた（3）．PI 合成は熱安定性 PI-PLD を使用することで，高化させる試みであり，構造と機能の関係を正確に理解すること

温で行うことが可能になり，PI 収量は最大 2 倍増大した．

に依存する．定向進化は，ランダム変異とクローン選択を繰り1-2. PLD の基質特異性を改変するための PLD のタンパク質工学

返す手法であり，ハイスループットなスクリーニングシステムがイノシトールには 6 つの OH 基があるが，天然の PI は，リン必要になる．一方半合理的設計は，酵素遺伝子の選択された位脂質部分がイノシトールの 1-OH 基が結合した 1-PI である．し置に対する部位飽和突然変異をランダムに誘発し，その後スクかし，変異型 PI-PLD は，1-PI 以外の構造異性体を合成していリーニングを行うものである．この戦略は，合理的設計の大きた．そこで PI-PLD の基質結合領域への変異導入により，1-OH

なボトルネックである構造-機能関係に関する知識に部分的にしに対する位置特異性の向上を試み，異性体純度 97% で 1-PI を生か依存せず，また，ライブラリーサイズが小さくスクリーニング

産できる 1-PI 特異的 PI-PLD（G186T，W187N，Y191Y，Y385R）が容易な「フォーカスライブラリー」を用いることが可能である．

を開発し，純度 97% で 1-PI を生産できた（4）．興味深いことに，

著者はこれまで，上記の 3 つの戦略とさまざまなスクリーニ

反応温度を下げると，異性体純度が向上した（図 2）．さらに，ング技術を組み合わせて，酵素に対するタンパク質工学・酵素

1-PI 特異的 PI-PLD との反応系を最適化し，1-PI の収量を約 35%

工学的な研究を行ってきた．まず多様なリン脂質の精密合成をにまで向上させることができた（5）．1-PI 特異的 PI-PLD の立体目的として，微生物由来ホスホリパーゼ D のトランスホス

構造解析により，野生型と 1-PI 特異的 PI-PLD の間の基質結合

ファチジル化反応を対象に，その耐熱性の向上，基質特異性の様式と活性部位の大きさに顕著な違いがあることとを明らかに改変に成功した．次に筆者は，トランスグルタミナーゼの基質なった（6）．さらに，1-PI 特異的 PI-PLD は，結合する基質にプロファイリング解析を目的として，一分子ディスプレイと次

よって，触媒機構がメインルートから，異なる化学反応によっ世代シークエンシングとバイオインフォマティクスを組み合わて進行する代替ルートに切り替わることが示唆された．

せたシステムを開発した．現在この手法を基盤として，酵素活

また，他の PI-PLD 変異体を利用して，希少生理活性リン脂性を指標とした分子選択が可能な一分子ディスプレイプラット

質である，1-ホスファチジル-β-D-グルコース（7）やホスファチ

フォームの開発を進めている．本稿では，これらの試みの中ジルトレオニン（8）の酵素合成も成功した．ホスファチジルト

で，いくつかのトピックスに絞って解説する．

レオニンは生物学的に活性なリン脂質で，トレオニンがリン脂

1. ホスホリパーゼ D（PLD）のタンパク質工学とその生理活性リン脂質合成への応用
1-1. 熱安定性のため PLD のタンパク質工学
1-ホスファチジルイノシトール（1-PI）は，血中のコレステ質骨格に結合している．野生型 PLD は，ホスファチジルコリンとトレオニンからホスファチジルトレオニンを合成することは，
myo-イノシトールの場合と同様に，立体障害により不可能であった．しかしながら，W187F と Y385 L の変異を持つ PI-PLD

ロールを減少させ，代謝症候群の症状を緩和する価値のある機は，30％の収率で PT を合成することができた．興味深いこと

能性リン脂質である．しかしながら 1-PI の工業生産は，化学に，PI-PLD は 4 つのスレオニン異性体（L-Thr，D-Thr，L-allo-

合成は複雑な工程が必要なため大変高価であり，天然資源から

Thr，D-allo-Thr）のうち，D-Thr 以外の 3 つの異性体を受け入の抽出も収量が低く困難であった．そこで，著者の博士論文の指導教員である岩崎教授は，安価なホスファチジルコリンと

図 1.

進化工学的手法で得た PI-PLD を触媒とする 1-PI の酵素合成．

図 2. 異なる温度で 1-PI 特異的 PI-PLD によって合成された
PI の異性体純度（参考文献 4 より転載）．

40《農芸化学若手女性研究者賞》

受賞者講演要旨

図 3. 4 種のトレオニン立体異性体からのホスファチジルトレ
オニン（PtdThr）の合成。白，黒，および灰色のカラム
は そ れ ぞ れ ホ ス フ ァ チ ジ ン 酸（PtdOH； 副 生 物），
PtdThr，およびホスファチジルコリン（PtdCho；基質）を示す（参考文献 8 より転載）．
図 5. TG2 基質プロファイルのバイオインフォマティクス解析結果（参考文献 9 より転載）．

ンフォマティクスの組み合わせは，酵素研究のみならず，タン
パク質工学の究極のアプローチになりうると確信した．
現 在， 筆 者 は mRNA/cDNA デ ィ ス プ レ イ を 基 盤 と し た，Single Molecule Assay on Ribonucleic acid by Translated
product（SMART 技術）と名付けた新しい技術コンセプトを開発している．酵素活性を活性酵素ディスプレイ複合体のビオチ
図 4. TG 基質プロファイル解析のための in vitro セレクションシステムの概要（参考文献 9 より転載）．

れることができた（図 3）．ドッキングシミュレーションの結果，
D-Thr と PI-PLD は，反応性の–OH 基が触媒残基の反対側を向いた非生産的な配向で結合することが明らかになった．
2. 一分子ディスプレイ法を駆使したトランスグルタミナーゼの網羅的基質特異性解析
トランスグルタミナーゼ（TG）は，多くの生理学的過程や疾患において役割を持ち，またタンパク質架橋酵素として近年非常に注目されている酵素群である．トランスグルタミナーゼの研究を進めるとともに，その利用技術を開発するためには，その基質プロファイルに関する網羅的な解析が必要である．そこ
で，mRNA/cDNA ディスプレイ技術に，次世代シークエンシ
ング（NGS）およびバイオインフォマティクスを組み合わせた解析系を構築した（図 4）．mRNA/cDNA ディスプレイは，無細胞タンパク質合成系を利用して遺伝情報（mRNA または
cDNA）とタンパク質との間に物理的なリンクを形成する一分
子ディスプレイ技術であり，原理的に究極的なライブラリーサ
イズと，迅速な選択（最大 1014 の異なるペプチド・タンパク質とその遺伝情報を同時に，数日で選択できる）が可能である．
本手法により，TG ペプチド基質のランダムライブラリーを作製し，各種 TG と反応させてその反応性を解析し，TG2（9）および TG1（10）の包括的な基質プロファイルが得られた（図5）．この情報を用いることで，各 TG アイソザイムに対して高い反応性と特異性を有する TG ペプチド基質を開発した．さらに解析によって得られた基質プロファイルを用いてヒトプロテ
オームに適用することで，TG2 および TG1 に対する既存の標的タンパク質分子を検出しただけなく，これまで知られていなン化に変換する特別な補助ユニットを一分子ディスプレイ系に組み込むことで，一定の選択条件下で触媒活性を示す酵素分子のみを，最大 1014 の変異体プールからその遺伝情報である
mRNA/DNA とともに濃縮することができる．
SMART 技術は，ヒドロラーゼ，トランスフェラーゼ，オキシ
ドレダクターゼなどの酵素を対象として，実証実験を進めている．これが可能になれば，変異体酵素の安定性，基質特異性などの改善を目指した，タンパク質ライブラリーの，膨大な変異ラ
イブラリーからのセレクションやインフォマティクス解析が効率化され，酵素科学の発展に貢献するとともに，その産業利用を
より強力に援護できると考えている．
（引用文献）
1） Masayama et al., ChemBioChem, Vol.9, 974–981,（2008）．
2） Damnjanovic et al., Protein Eng. Des. Select., Vol. 25, 415–424,（2012）．
3） Damnjanovic et al., Biotechnol. Bioeng., Vol.111, 674–682,（2014）．
4） Damnjanovic et al., Biotechnol. Bioeng., Vol.111, 62–71,（2016）．
5） Muraki et al., J. Biotechnol. Bioeng., Vol.122, 276–282,（2016）．
6） Samantha et al., Biochem. J., Vol.478, 1749–1767,（2021）．
7） Inoue et al., ChemistrySelect, Vol.1, 4121–4125,（2016）．
8） Damnjanovic et al., Eur. J. Lipid Sci. Technol., Vol.120, 1800089,（2018）．
9） Damnjanovic et al., Sci. Rep., Vol.12, 13578,（2022）．
10） Munaweera et al., bioRxiv, https://doi.org/10.1101/2023.10.22.563423,（2023）．

謝辞

良い時も辛い時も，親身になって研究を支えてくれた恩師や同僚たちに，心から感謝したい．名古屋大学の中野秀雄教授，中部大学の岩崎雄吾教授，名古屋大学の人見清隆教授，埼玉大学の根本直人 教授，

名城大学の兒島孝明准教授，

名古屋大学のカマニャ・マウリツィオ 博士，東京工業大学の朱博 博士，西オーストラリア大学のヴリーリンク・アリス教

かった新規な標的タンパク質分子候補を特定した．

授，西オーストラリア大学のアリエラ・サマンサ博士，名古屋

おわりに大学の加藤晃代 助教，そして多くの指導学生の協力なくしてPLD 研究においては，わずか数アミノ酸の変異の組み合わは，このような成果は得ることはできませんでした．またジー

せにより，酵素の性質は大きく変えられることを実感した．さ

ンフロンティアの金森 隆志博士には，PUREfrex の試薬と，試ら TG 基質プロファイリングの研究行い，一分子ディスプレイ
システムと NGS・バイオインフォマティクスの組み合わせは，非常に効率的な解析手法を提供してくれることを目の当たりにした．そして一分子ディスプレイ技術・NGS 解析・バイオイ

験管内翻訳に関する貴重な示唆を提供してくださったことに大変感謝しています。

受賞者講演要旨《農芸化学女性企業研究者賞》

41

乳タンパク質の健康機能に関する研究柳株式会社 明治
はじめに

樂

明

佳

の程度が有意に低減した．また，一酸化窒素（NO）合成阻害

乳タンパク質は，牛乳・乳製品に含まれるタンパク質の総称剤である N-ニトロ-L-アルギニンメチルエステル（L-NAME）のであり，一般的な普通牛乳では約 3.3％含まれている．最大の飲水摂取により α-ラクトアルブミンの ALT，AST 上昇抑制作

特徴は栄養価の高さと消化の良さがあげられる．これら特徴に用，脾臓重量増加抑制作用が有意に減弱した 2）．これらの結果

加えて様々な機能性も報告されている．さらに乳タンパク質はにより，α-ラクトアルブミンは NO 産生を介して炎症を抑制しカゼインとホエイというタンパク質に大きく分類され，各々異肝血流を改善することによって，慢性肝炎および肝線維化を抑なる消化・吸収性，機能性を有している．

制することが示唆された．

本稿では筆者らが取り組んできたホエイタンパク質中に含ま腸肝軸を介した機能不全に対する影響

1‒3.

れる α-ラクトアルブミンが肝機能へ及ぼす影響に関する研究，

小腸と肝臓が連携して生体防御に関わる密接な関係を腸肝

乳タンパク質の暑熱馴化に与える影響に関する研究，乳タンパ

軸：gut-liver axis と呼ぶ．小腸透過性が亢進しエンドトキシ

ク質強化乳飲料の摂取がアスリートのコンディションに与える

ン血症が発症すると肝硬変が悪化し，炎症状態が亢進するとさ影響に関する研究について紹介する．

らに小腸透過性が亢進するという悪循環が発生する．この悪循

1. 乳タンパク質 α-ラクトアルブミンが肝機能に与える影響

環を断ち切ることが腸管バリアの維持および肝疾患発症・進展に関する研究の防止につながる．そこで筆者らは α-ラクトアルブミンがチ

1‒1. 急性肝炎に対する影響

オアセトアミド（TAA）の投与により惹起した腸肝軸機能不全

ホエイタンパク質中の約 20％を占める α-ラクトアルブミンはに与える影響について検討した．α-ラクトアルブミン含有飼料

分子量約 14,000 の球状タンパク質である．筆者は D-ガラクト

は，TAA 投与による血漿中 ALT，AST，ヒアルロン酸の上昇

サミン（GalN）およびリポ多糖（LPS）をラット腹腔内に投与すを有意に抑制した（図 1）．また，α-ラクトアルブミン含有飼料ることで惹起した急性肝炎に与える α-ラクトアルブミンの影響群では対照群に比較して TAA 投与後の血漿中 LPS 値が有意にについて検討した．α-ラクトアルブミン含有飼料は対照飼料に低く，腸管上皮細胞のタイトジャンクションを構成するタンパ比較して，GalN/LPS 投与後の血漿中アラニンアミノトランスク質である Occludin の mRNA レベルが有意に高かった．肝・フェラーゼ（ALT），アスパラギン酸アミノトランスフェラー

小腸組織像において α-ラクトアルブミンは TAA 投与による組

ゼ（AST），肝インターロイキン（IL）-6，腫瘍壊死因子（TNF）

織像の変化を抑制した（図 2）．α-ラクトアルブミンは肝炎，肝-α の上昇を有意に抑制した 1）．この結果より，α-ラクトアルブ

線維化を抑制することにより，腸管バリア機能を維持するこ

ミン含有飼料摂取群は抗炎症作用によって GalN/LPS 惹起急性と，腸肝軸機能不全を改善することを明らかにした 3）．

肝炎を抑制することが示唆された．さらに α-ラクトアルブミ

以上の研究から，乳タンパク質 α-ラクトアルブミンを用いる

ンの抗炎症作用メカニズムについて検討するために，マウスマ

ことにより急性肝炎，慢性肝炎，肝線維化，腸肝軸不全の発クロファージ細胞である RAW 264.7 に及ぼす影響を網羅的遺症・悪化を抑制することができることを示した（図 3）．本研究

伝子解析により検討した．その結果，α-ラクトアルブミン処置

は，肝疾患予防のための機能性食品の開発において α-ラクト

群と対照群間に，合計 84 個の遺伝子の発現差が見られた．ま
140
120

300

に対する応答”，“白血球分化の調節”が検出された 1）．以上よ

100

250

するメカニズムとして，肝臓マクロファージの LPS に対する
応答性やマクロファージの分化能の変化が関与する可能性が示
唆された．
1‒2.

慢性肝炎および肝線維化に対する影響

**

80
60
40

*

**

200
150
100

20
0

350

*

AST(U/L)り，α-ラクトアルブミン混餌投与が GalN/LPS 誘発肝炎を抑制

ALT(U/L)た Gene ontology（GO） 解 析 の 結 果，GO terms と し て“LPS

50
NormalNormal

TAA
TAA

TAA+LA
TAA+αLA
TAA+αLA

0

NormalNormal

TAA
TAA

TAA+LA
TAA+αLA

図 1. TAA 投与腸管軸機能不全モデルラットにおける剖検時の肝炎指標（αLA：α-ラクトアルブミン）

ラットへのジメチルニトロソアミン（DMN）投与により惹起した慢性肝炎および肝線維化に対して，α-ラクトアルブミンが与える影響について検討した．α-ラクトアルブミン含有飼料摂取群は対照群に比較して相対肝臓重量の低下と相対脾臓重量の増加を抑制し，血漿 ALT，AST，総ビリルビン，マトリック
スメタロプロテイナーゼ（MMP）-2 の上昇を抑制した．さらに肝組織像において α-ラクトアルブミンの摂取により肝線維化

図 2. TAA 投与腸管軸機能不全モデルラットにおける剖検時の小腸組織像42《農芸化学女性企業研究者賞》

受賞者講演要旨

り，特に筋損傷抑制および貧血予防に効果的である可能性が示された 7）．これらの研究の取り組みを対外的に発信することによって，当社の乳タンパク質強化乳飲料や微量元素・ビタミン補給飲料をアスリートへ活用する提言，ひいては商品力強化につながった．
おわりに
本稿では乳タンパク質画分である α-ラクトアルブミンおよび乳タンパク質の複数に渡る健康機能性に関する研究について紹介した．乳タンパク質およびその画分は，機能性の幅広さか
図 3.

本研究で示した α-ラクトアルブミンの肝疾患抑制作用

ら機能性食品やスポーツ栄養補助食品など，さまざまな分野で活用されている．今後も我々は，当社企業スローガン「健康にアイデアを」を体現するべく，乳タンパク質の機能性をさらにアルブミンの有益な知見を提供するものである．
2. 乳タンパク質およびビタミン強化食品の介入による暑熱馴
化に与える影響に関する研究
近年，地球温暖化およびヒートアイランド現象の影響で猛暑日や熱帯夜が増加しており，日常生活においても暑熱環境への暴露は避けられない状況にある．しかしながら，熱中症予防のための食生活に関する科学的根拠を示す研究結果の報告はいまだ少ない．
身体を暑熱環境に順応させる可能性のある栄養素として，タンパク質・ビタミン B 群が知られている．そこで我々は，動物実験により乳タンパク質強化乳飲料の体水分保持効果について検討し，水や市販のスポーツドリンクよりも体水分保持効果が高いことを明らかにした 4）．続いて，運動負荷を加えずにタ
ンパク質およびビタミン B 群を強化した介入食を大学生に 7 日
間摂取させ，遠赤外線サウナによりつくりだした暑熱環境下における身体の順応性を検討した結果，主観的評価では介入食により暑熱環境への順応性が高まることが示された．また，介入前のタンパク質摂取量が 50 g/日以下の対象者においては皮膚
血流量変化量および発汗量変化量が有意差はないものの対象食群より介入食群のほうが高値で推移した 5）．これらの検討結果を元に開発した乳タンパク質・ナトリウム・ビタミン B 群を配合した熱中症対策飲料「明治 AQUA BODY（430 mL）」が2019 年 7 月に上市された．
3. 乳タンパク質強化乳飲料の摂取がアスリートのコンディ
ションに与える影響に関する研究
アスリートにとって良好なコンディションを維持し，競技パ
フォーマンスを向上させるためには，トレーニング，食事，健康管理が大切である．その中で食事が非常に重要であることは古くから認識されているものの，実際にはトップアスリートでも十分な栄養素が摂取されていないことも多くある．

探求し，新たな可能性を開拓することを目指していきたいと考える．
（引用文献）
1）Fukawa, A., Kobayashi, O., Yamaguchi, M. and Hosono, A.
Anti-inflammatory Effect of Alpha-Lactalbumin on Lipopolysaccharide-stimulated RAW 264.7 Macrophages and Galactosamine/Lipopolysaccharide-Induced Liver Injury in Rats. J
Nutr Food Sci 11: 807,（2021）
2）Fukawa, A., Kobayashi, O., Yamaguchi, M. Uchida, M. and
Hosono, A. Bovine milk-derived alpha-lactalbumin prevents
hepatic fibrosis induced by dimethylnitrosamine via nitric oxide pathway in rats. Biosci Biotechnol Biochem 81（10）: 1941–
1947,（2017）
3）Fukawa, A., Baba, S., Iwasawa, K., Yamaguchi, M., and Hosono, A. Dietary alpha-Lactalbumin protects against thioacetamide-induced liver cirrhosis by maintaining gut-liver axis
function in rats. Biosci Biotechnol Biochem 84（1）: 171–177,（2020）
4）Ito K, Yamaguchi M, Noma T, Yamaji T, Itoh H, Oda M.
Whey protein hydrolysates enhance water absorption in theperfused small intestine of anesthetized rats. Biosci Biotechnol Biochem. 80（8）:1587–93,（2016）5）谷口英喜，牛込恵子，岩根泰三，遠藤咲耶，有水友美，府川明佳，伊藤健太郎，タンパク質およびビタミン B 群強化食の摂取による暑熱順化への影響 女子大学生ボランティアを対象とした運動負荷をしない 7 日間の一重盲検法を用いた食事介入研究，薬理と治療，44（1），73–83,（2016）6）武者由幸，府川明佳，山田成臣，大西一政，山口真，山地健人，鈴木公一，神戸絹代，川島一明，小田宗宏，小山裕三，
大学長距離選手のコンディションや競技パフォーマンスに及ぼ す 牛 乳 た ん ぱ く 質 強 化 乳 飲 料 摂 取 の 影 響， ス ポ ー ツ パ
フォーマンス研究，8，318–334,（2016）7）武者由幸，府川明佳，伊藤健太郎，大西一政，山口真，山地健人，鈴木公一，神戸絹代，川島一明，小田宗宏，小山裕三，
陸上長距離選手の筋損傷，貧血に及ぼす乳タンパク質・微量元素・ビタミン摂取の影響 前後比較介入試験，薬理と治療，
46（5），919–925,（2018）

そこで本研究では，まず陸上長距離選手の日々の食生活の中で，食事内容にまで介入することなく 1 日のトレーニング前後謝辞

本研究は，2013 年から 2018 年にかけて株式会社 明に乳タンパク質強化乳飲料（明治スポーツミルク 乳タンパク

治にて，乳酸菌研究所をはじめとする関係者の方々にご指導・質 UP 200 mL）を 16 週間継続摂取したときの選手への影響にご助言をいただきながら行われたものです．また 1 の研究は日ついて評価した．その結果，乳タンパク質強化乳飲料摂取後で本大学の細野朗教授，2 の研究は神奈川県立保健福祉大学（現は筋損傷の抑制や疲労感の改善，競技パフォーマンスの向上に

済生会横浜市東部病院）の谷口英喜教授，3 の研究は日本大学つながった 6）．一方で血液中フェリチンが減少したことから食

（当時所属）の小田宗宏教授との研究であり，先生方に多くの事からの鉄の摂取を増加させる必要があり，更なる栄養サポー

ご支援・ご指導を賜りました．本研究に携わった関係者の皆様

トが必要であることも示された．そこで次に，乳タンパク質強に，この場を借りまして厚く御礼を申し上げます．

化乳飲料と微量元素およびビタミン補給飲料（明治メイバラン
ス® ビタジクス）を介入した結果，選手のコンディション作

受賞者講演要旨

歴代受賞者一覧

43

日本農芸化学会
鈴 木 賞
日本農学会扱No.
受賞年度
1
昭和 14 年（1939）2
昭和 15 年（1940）3
昭和 16 年（1941）4
昭和 17 年（1942）5
昭和 18 年（1943）
6
昭和 19 年（1944）7
昭和 20 年（1945）8
昭和 21 年（1946）9昭和 22 年（1947）10
昭和 23 年（1948）11
昭和 24 年（1949）
12 （イ） 昭和 24 年（1949）（ロ）
13
昭和 25 年（1950）
14 （イ） 昭和 26 年（1951）
（ロ）
（ハ）
15
昭和 27 年（1952）
16 （イ） 昭和 28 年（1953）
（ロ）

本

会

扱

No.
受賞年度
1
昭和 29 年（1954）2
昭和 30 年（1955）3
昭和 31 年（1956）
4
昭和 32 年（1957）
5
昭和 33 年（1958）
6 （イ） 昭和 34 年（1959）
（ロ）
（ハ）
7
昭和 35 年（1960）8
昭和 36 年（1961）
9
昭和 37 年（1962）10
昭和 38 年（1963）11
昭和 39 年（1964）
12
昭和 40 年（1965）
13
昭和 41 年（1966）
14
昭和 42 年（1967）
15
昭和 43 年（1968）
16
昭和 43 年（1968）
17
昭和 44 年（1969）18
昭和 44 年（1969）19
昭和 45 年（1970）
20
昭和 45 年（1970）
21
昭和 46 年（1971）
22
昭和 46 年（1971）23
昭和 47 年（1972）24
昭和 47 年（1972）25
昭和 48 年（1973）
26
昭和 48 年（1973）27
昭和 49 年（1974）
28
昭和 49 年（1974）29
昭和 50 年（1975）30
昭和 50 年（1975）31
昭和 51 年（1976）
32
昭和 51 年（1976）
33
昭和 52 年（1977）
34
昭和 52 年（1977）35
昭和 53 年（1978）
36
昭和 53 年（1978）37
昭和 54 年（1979）38
昭和 54 年（1979）39
昭和 55 年（1980）40
昭和 55 年（1980）41
昭和 56 年（1981）
42
昭和 56 年（1981）
43
昭和 57 年（1982）
44
昭和 57 年（1982）45
昭和 58 年（1983）
46
昭和 58 年（1983）
47
昭和 59 年（1984）48
昭和 59 年（1984）49
昭和 60 年（1985）50
昭和 60 年（1985）

業績論文表題海水の工業化学的新利用法
アミノ酸カナバニンの研究
微生物によるフラビンの生成
軍食糧食に関する研究
馬の骨軟症に関する研究
畜産物に関する理化学的研究
東亜醗酵化学論考
ビタミン L に関する研究
麦角菌に関する研究
醗酵の研究及び実施の応用
酒類に関する研究およびその応用
乳酸菌の醗酵化学的研究とその応用
糸状菌の生産せる色素の化学的研究
合成清酒生産の工業化に関する研究
抗生物質に関する研究
アミロ法の基礎的研究並にその工業化に関する研究

業績論文表題アセトンブタノール醗酵に関する基礎的研究とその工業化
大豆より化学調味料を製造する研究とその工業化
食糧化学に関する研究
甘蔗糖の製造に関する研究
熱帯農産物の化学とその利用加工に関する研究
わが国の農薬の発達に対する化学技術的貢献
牛乳及び乳製品に関する化学的研究
ビタミンの摂取と供給に関する基礎的並びに実際的研究
食品に関する研究澱粉食品に関する研究
竹その他草本性パルプに関する基礎的研究と産業への寄与
繊維原料の醗酵精錬に関する基礎的研究とその工業化
醗酵微生物の菌学的研究および応用
微生物の栄養生理ならびに生態に関する研究とその応用
茶のフラポノイドおよびトロポノイド色素に関する研究
ブタノール菌およびそのファージに関する研究
日本人の食物に関する栄養学的研究
醗酵生産物の開発と工業化のための基礎的研究
二，三の生物化学工業反応の基礎的研究とそれによる生物化学工学教育及び研究への貢献
酵母の分類学に関する研究と微生物株保存事業の育成
ムコ多糖類および核酸関連物質の高次構造と生化学的意義に関する研究
麹菌の分類に関する研究と醸造学的知見
雑穀の化学とその利用開発に関する研究
アミノ酸およびタンパク質の生合成に関する研究
糸状菌の代謝産物に関する研究
農薬的生理活性天然物に関する研究
薄荷属植物およびその各種種間雑種の精油成分に関する研究
微生物の生産するビタミン類に関する研究
畜産物の成分とその利用に関する研究
茶の香気に関する研究
微生物の新しい機能の開発に関する研究
微生物による酵素生成とその制御の機構に関する研究
食品に関連する有機化合物構造解析法の基礎的研究
植物酵素・蛋白質の構造と機能に関する研究
火落菌発育因子 Hiochic Acid の発見および関連諸研究
生理活性天然物の合成に関する研究
特異な微生物の能力とその開発
抗生物質の農業利用―基礎と応用研究
微生物遺伝・育種の基礎的研究
蛋白質・酵素の機能特性の解析と応用に関する研究
ヌクレアーゼ S1 の発見と核酸分解酵素の研究
微生物の生産する酵素および生理活性物質に関する研究
微生物細胞系の物理化学的研究
細菌の生理化学的研究
微生物による高分子物質の分解と生産に関する研究
有用微生物の分子育種の基礎的研究
オリゴ糖および多糖の生化学的研究
細菌細胞の複製とその阻害に関する研究―双頭酵素の発見と β–ラクタム系抗生物質の作用機作
微生物の有用機能の開発ならびに異種微生物の連関による転換発酵に関する研究
食品の成分間反応に関する研究

氏名
鈴木
寛
北川松之助
山崎 何恵
川島 四郎
宮本三七郎
斉藤 道雄
山崎 百治
中原 和郎
阿部 又三
松本 憲次
山田 正一
片桐 英郎
北原 覚雄
西川英次郎
加藤 正二
鈴木 正策
飯田 茂次
住木 諭介
武田 義人
佐藤 喜吉
氏名
六所 文三
堀
信一
尾崎 準一
浜口栄次郎
山本
亮
尾上哲之助
村川 重郎
深見 利一
佐々木林治郎
有山
恒
櫻井 芳人
木原芳次郎
大野 一月
中浜 敏雄
住江 金之
植村定治郎
滝野 慶則
本江 元吉
小柳 達男
山田 浩一
小林 達吉
長谷川武治
小野寺幸之進
村上 英也
小原哲二郎
志村 憲助
初田 勇一
宗像
桂
清水 純夫
福井 三郎
中西 武雄
山西
貞
有馬
啓
丸尾 文治
辻村 克良
森田 雄平
田村 学造
松井 正直
原田 篤也
米原
弘
池田庸之助
千葉 英雄
安藤 忠彦
村尾 澤夫
古賀 正三
高橋
甫
上田誠之助
齋藤 日向
松田 和雄
松橋 通生
高尾 彰一
並木 満夫

44

歴代受賞者一覧

受賞者講演要旨

日本農芸化学会賞
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75

受賞年度
業績論文表題昭和 61 年 （1986） 微生物機能の解析と応用に関する研究
昭和 61 年 （1986） 微生物酵素の機能開発の新展開
昭和 62 年 （1987） 蛋白質高生産菌の発見と応用に関する研究
昭和 62 年 （1987） 植物培養細胞の機能分化と物質生産に関する基盤的研究
昭和 63 年 （1988） 昆虫脳神経ペプチドに関する生物有機化学的研究
昭和 63 年 （1988） 細菌細胞表層に関する研究
平成元年 （1989） 好アルカリ性微生物とアルカリ酵素の研究
平成元年 （1989） 微生物生活環制御物質に関する生物有機化学的研究
平成 2 年 （1990） 細胞増殖・分化の制御に関与する天然生理活性物質の有機化学的研究
平成 2 年 （1990） 酵母菌の性分化シグナルに関する研究
平成 3 年 （1991） 植物細胞オルガネラの動的性状の生化学的・分子生物学的研究
平成 3 年 （1991） 遺伝子の高次構造と機能発現に関する分子生物学的研究
平成 4 年 （1992） アミノ酸代謝関連酵素の新しい機能と応用面の開発
平成 4 年 （1992） 海洋生物毒の化学および動態に関する研究
平成 5 年 （1993） 葉緑体での活性酸素の生成と消去の分子機構
平成 5 年 （1993） 生体膜リン脂質の多機能性に関する生化学的研究
平成 6 年 （1994） 食品の多用な機能の解析と設計に関する酵素学的・分子生物学的研究
平成 6 年 （1994） 細菌胞子の発芽と形成に関する分子生物学的研究
平成 7 年 （1995） ゼニゴケ葉緑体およびミトコンドリアゲノムの全構造の解明
平成 7 年 （1995） 複合糖質に関する合成研究
平成 8 年 （1996） アブラナ科植物の自家不和合性に関する生物有機化学的及び分子生物学的研究
平成 8 年 （1996） 合成化学を機軸とした生理活性天然物研究と新展開
平成 9 年 （1997） 酵母細胞の分子育種に関する遺伝生化学的研究
平成 9 年 （1997） C-P 結合形成の分子機構の解明―生物有機化学と分子生物学の接点
平成 10 年 （1998） 分子遺伝学的手法にもとづく生物生産の増強に関する基盤研究
平成 10 年 （1998） 赤血球造血因子（エリスロポエチン）の新しい生理作用の発見と生合成の調節機構に関する研究平成 11 年 （1999） 黄色ブドウ球菌の細胞崩壊毒素の遺伝子，構造及び作用機構の解明
平成 11 年 （1999） 微生物遺伝子の発現制御に関する基礎および応用研究
平成 12 年 （2000） 生物の信号伝達に関する生物有機化学的研究
平成 12 年 （2000） 食品アレルギーの誘導・抑制に関与する腸管免疫の特性に関する研究
平成 13 年 （2001） 微生物機能タンパク質の分子細胞学的研究
平成 13 年 （2001） 光に応答する植物遺伝子に関する応用分子生物学的研究
平成 14 年 （2002） 酸化ストレス制御を中心とする食品機能因子の化学と作用機構に関する研究
平成 14 年 （2002） 生理活性シアロ糖鎖の構造と機能に関する化学生物学的研究
平成 15 年 （2003） ペプチド性新植物細胞増殖因子ファイトスルフォカインに関する研究
平成 15 年 （2003） 有用物質生産のための微生物プロセスの開発に関する基盤的研究
平成 16 年 （2004） 微生物の新規窒素代謝の発見とその解明
平成 16 年 （2004） His-Asp リン酸リレー情報伝達機構の普遍性と多様性の体系的理解
平成 17 年 （2005） 微生物二次代謝の動的精密分子解析と新機能酵素の開拓
平成 17 年 （2005） 酵母 Ca2＋シグナルの機能に関する分子生物学的研究
平成 18 年 （2006） 細菌における蛋白質局在化機構の研究
平成 18 年 （2006） 放線菌の二次代謝、形態分化の制御機構の解明
平成 19 年 （2007） 味覚に関する分子生物学的・食品科学的研究
平成 19 年 （2007） 微生物「超チャネル」に関する分子生物学的・構造生物学的研究
平成 20 年 （2008） 新しい酵素機能の開拓と産業利用に関する研究
平成 20 年 （2008） 産業利用を目指したタンパク質構造解析
平成 21 年 （2009） 微生物二次代謝産物に関するケミカルバイオロジー
平成 21 年 （2009） ガ類性フェロモン産生の分子機構に関する生物有機化学的研究
平成 22 年 （2010） ヒト ABC タンパク質の生理的役割と分子メカニズムの解明
平成 23 年 （2011） 特性を持つ高等植物培養細胞を用いた機能の解析と再構築
平成 23 年 （2011） 分子遺伝学を基盤とした天然生理活性物質の化学生物学的研究
平成 24 年 （2012） 糖タンパク質の機能解析をめざす複合科学的研究
平成 24 年 （2012） 蛋白質の合成・成熟・品質管理を基盤とした分子生物学・細胞工学的研究
平成 25 年 （2013） 光合成生物の環境ストレス応答・耐性の分子機構に関する研究
平成 25 年 （2013） 油脂の嗜好性に関する栄養生理学的研究
平成 26 年 （2014） 酸化還元酵素・電極共役系を基盤とした生物電気化学研究の展開
平成 26 年 （2014） 分析化学を基盤とした食品機能性研究の先導的展開
平成 27 年 （2015） 細胞表層活用の基盤開拓
平成 27 年 （2015） 微生物代謝および酵素の分子機構と機能開発
平成 28 年 （2016） メタボリック症候群調節因子の栄養生化学的研究
平成 28 年 （2016） コレステロール代謝制御の分子細胞生物学研究
平成 29 年 （2017） 植物ホルモン機能の化学的制御とその応用に関する研究
平成 29 年 （2017） 細菌情報伝達ネットワークの分子機構と情報伝達阻害型薬剤の開発
平成 30 年 （2018） 原核微生物の生命機能メカニズムに関する研究〜バクテリアからアーキアへ〜
平成 30 年 （2018） 麹菌における有用遺伝子の発現制御機構の解明とその応用研究
平成 31 年 （2019） アミロイド β の毒性配座理論を基盤としたアルツハイマー病の予防戦略
平成 31 年 （2019） 生合成マシナリー再構築による生理活性物質の生産と多様性創出機構の解明
令和 2 年 （2020） 高等菌類由来の生物活性物質に関する化学的研究
令和 2 年 （2020） 酵母のストレス耐性に関する新規な分子機構と高機能開発
令和 3 年 （2021） 植物フラボノイドの生合成と構造的多様性に関する酵素科学的研究
令和 3 年 （2021） 昆虫の神経イオンチャネルと除虫菊によるピレスリン生合成の制御に関する
化学生物学的研究
令和 4 年 （2022） 植物ホルモン応答機構の分子基盤
令和 4 年 （2022） C1 微生物の生存戦略における分子・細胞基盤の解明と機能開発
令和 5 年 （2023） 微生物天然化合物の構造・機能多様性を創出する新規生合成酵素・機構に関する研究

氏名
別府 輝彦
山田 秀明
鵜高 重三
山田 康之
鈴木 昭憲
水島 昭二
掘越 弘毅
丸茂 晋吾
小清水弘一
福井 作蔵
旭
正
駒野
徹
左右田健次
安元
健
浅田 浩二
鬼頭
誠
荒井 綜一
小林 泰夫
大山 莞爾
小川 智也
磯貝
彰
市原 耿民
木村
光
瀬戸 治男
魚住 武司
佐々木隆造

所属（当時）
東大農
京大農
名大農
京大農
東大農
東大応微研・名大農
東工大工
名大農
京大農
福山大工
名大農
京大農
京大化研
東北大農
京大食研
京大食研
東大農
東農工大農
京大農
東大院農・理研
奈良先端大
北大農
京大食研
東大分生研
東大院農生科
京大院農

神尾 好是
塚越 規弘
磯部
稔
上野川修一
熊谷 英彦
佐々木幸子
大澤 俊彦
木曽
真
坂神 洋次
清水
昌
祥雲 弘文
水野
猛
柿沼 勝己
宮川 都吉
徳田
元
堀之内末治
阿部 啓子
村田 幸作
浅野 泰久
田之倉 優
長田 裕之
松本 正吾
植田 和光
佐藤 文彦
吉田
稔
伊藤 幸成
河野 憲二
重岡
成
伏木
亨
加納 健司
宮澤 陽夫
植田 充美
小林 達彦
河田 照雄
佐藤隆一郎
浅見 忠男
内海龍太郎
石野 良純
五味 勝也
入江 一浩
及川 英秋
河岸 洋和
高木 博史
中山
亨
松田 一彦

東北大農
名大院生農
名大院生農
東大院農生科
京大院生科
名大院生農
名大院生農
岐阜大農
名大院生農
京大院農
東大院農生科
名大院生農
東工大院理工広島大院先端物質
東大分生研
東大院農生科
東大院農生科
京大院農富山県大工
東大院農生科
理研
理研
京大院農
京大院生命
理研基幹研
理研基幹研
奈良先端大バイオ
近畿大農
京大院農
京大院農
東北大院農
京大院農
筑波大院生環
京大院農東大院農生科
東大院農生科
近大農
九大院農
東北大院農
京大院農
北大院理
静岡大グリーン科技研
奈良先端大
東北大院工
近畿大農

上口（田中）美弥子 名大生物機能セ
阪井 康能
京大院農
大利
徹
北大院工

受賞者講演要旨
76
77

歴代受賞者一覧

令和 5 年 （2023） アミノ基キャリアタンパク質を介したリジン等天然化合物の新規生合成システム
に関する研究令和 5 年 （2023） フラボノイド系植物色素の化学・生物学および応用研究

45
西山

真

東大院農生科吉田久美

名大院情報学

日本農芸化学会功績賞
No.
1
2
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4
5
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11
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16
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38
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受賞年度
業績論文表題昭和 61 年 （1986） 微生物資源の分類と菌株保存
昭和 61 年 （1986） 乳および卵蛋白質の構造と機能に関する生化学的ならびに物理化学的研究
昭和 62 年 （1987） 抗生物質研究における生物有機化学的展開
昭和 62 年 （1987） デンプン科学における物理化学的手法の展開
昭和 63 年 （1988） 酢酸菌の生化学的研究
昭和 63 年 （1988） 微生物の化学分類に関する研究
平成元年 （1989） ユーグレナの細胞機能の解析と新規資源生物としての利用
平成元年 （1989） 生理活性物質の構造活性相関と分子設計に関する研究
平成 2 年 （1990） 微生物の好気条件における応答機能の解明と分子育種に関する研究
平成 2 年 （1990） 生体異物による代謝変動と制御に関する栄養学的研究
平成 3 年 （1991） 生物活性物質を生産する微生物とその応用に関する研究
平成 3 年 （1991） 食品・生体系におけるアミノカルボニル反応に関する研究
平成 4 年 （1992） 酵素反応の速度論的解析の展開
平成 4 年 （1992） 植物起源の生理活性蛋白質の構造と機能に関する研究
平成 5 年 （1993） 抗菌性物質の生産，作用，耐性に関する研究
平成 5 年 （1993） 微生物プロテアーゼに関する研究―構造・活性相関―平成 6 年 （1994） 健康・栄養に関与する細胞機能の生化学的研究
平成 6 年 （1994） 食品の物性，加工操作，フラクタル構造等に関する基礎工学的研究
平成 7 年 （1995） 糖鎖生物機能の分子的解析と生命科学への応用
平成 7 年 （1995） 生物間相互作用に関わる植物二次代謝産物の化学的研究
平成 8 年 （1996） 生体触媒の機能解析と応用に関する研究
平成 8 年 （1996） 微生物機能の資源・環境問題への利用に関する基礎的研究
平成 9 年 （1997） 産業酵素の機能開発に関する分子論的研究と応用
平成 9 年 （1997） コレステロール並びに脂肪酸代謝の制御に関する食品栄養学的研究
平成 10 年 （1998） 動物の遺伝子，クロマチン，染色体の分子細胞生物学的研究
平成 10 年 （1998） 生理活性タンパク質の構造と機能に関する研究
平成 11 年 （1999） グリコシダーゼの分子機構に関する研究
平成 11 年 （1999） X 線結晶解析とタンパク質工学による酵素の構造と機能に関する研究
平成 12 年 （2000） 生理活性物質を用いた免疫系および骨代謝系細胞の分化と機能発現機構の解析
平成 12 年 （2000） 枯草菌における有用菌体外酵素の生産制御・分泌経路およびゲノムの解析と応用
平成 13 年 （2001） 新規微生物現象の解明と応用に関する研究
平成 13 年 （2001） 複合ゲノム系における基本遺伝システムの解析
平成 14 年 （2002） 海産無脊椎動物の初期発生に関する化学生物学的研究
平成 14 年 （2002） 生理活性物質の探索とその利用
平成 15 年 （2003） 有用微生物酵素に関する基礎と応用
平成 15 年 （2003） 糖蛋白質の合成及び細胞内輸送の阻害剤の発見と作用機構の研究
平成 16 年 （2004） 微生物の新規な代謝機能の解明とその応用に関する研究
平成 16 年 （2004） 古細菌新規エーテル型リン脂質に関する進化的，分類学的，生態学的研究
平成 17 年 （2005） 微生物の形態分化・二次代謝の遺伝生理学的解析と応用研究
平成 17 年 （2005） 環境分野における微生物の新規な代謝機能の開発と分子基盤
平成 18 年 （2006） フラボノイドの生態生物化学に関する研究
平成 18 年 （2006） ジベレリンの生理作用の多様性解明に関する研究
平成 19 年 （2007） 酵母の糖鎖生物学および糖鎖工学に関する研究
平成 19 年 （2007） 枯草菌代謝ネットワークのカタボライト制御の分子機作
平成 20 年 （2008） 微生物による合成高分子の分解・代謝に関する生化学的・分子生物学的研究
平成 20 年 （2008） 食品機能分子と腸管系の相互作用の解析
平成 21 年 （2009） 枯草菌の遺伝・育種に関する先導的研究
平成 21 年 （2009） 菌類の生理活性二次代謝産物に関する生物有機化学的研究
平成 22 年 （2010） 食品成分に関する脂質栄養学的研究
平成 22 年 （2010） 好熱菌由来の極限酵素の機能開発
平成 23 年 （2011） 麹菌の細胞生物学的解析と応用に関する研究
平成 23 年 （2011） 微生物によるヘテロオリゴ糖代謝の分子細胞学的解析と複合糖質工学の新展開
平成 24 年 （2012） 植物に含まれる生理活性物質の化学と生理機能に関する研究
平成 24 年 （2012） 有用微生物の細胞機能に関する分子遺伝生化学的研究
平成 25 年 （2013） バイオインフォマティックスによる生物機能開発
平成 25 年 （2013） 昆虫生理活性物質の化学生態学的研究
平成 26 年 （2014） 食品製造における速度過程が関与する現象の工学的解析
平成 26 年 （2014） 植物機能高度活用のための分子基盤開発
平成 27 年 （2015） 翻訳後修飾および薬物代謝における硫酸化の意義・機能に関する研究
平成 28 年 （2016） 微生物による芳香族化合物分解システムの生化学的・分子生物学的解明
平成 28 年 （2016） 食品成分の体調調節機能に関する統合的研究
平成 29 年 （2017） 核酸結合タンパク質の構造機能相関と機能開発
平成 29 年 （2017） 微生物ゲノムの解読と機能解析
平成 30 年 （2018） がん細胞の特性を標的とする阻害剤の化学生物学的研究
平成 30 年 （2018） タンパク質の新機能性開発に関する多面的基盤研究
平成 31 年 （2019） 糸状菌における多糖分解酵素遺伝子群の発現制御に関する研究
平成 31 年 （2019） 生体情報応答性カルシウム結合蛋白質およびその相互作用因子に関する構造と機能
令和 2 年 （2020） ゲノム合成からゲノム移動までの一気通貫システム開発
令和 2 年 （2020） バクテリアによる γ-グルタミル化合物代謝の遺伝生化学的・構造生物学的研究とその応用展開
令和 3 年 （2021） 微生物由来の産業用酵素の探索，構造機能解析とバイオテクノロジーへの応用
令和 3 年 （2021） アミノ酸代謝関連酵素の分子基盤と機能開発
令和 4 年 （2022） 醸造微生物の細胞表層機能に関する生化学的研究とその産業応用

氏名
飯塚
廣
山内 邦男
大岳
望
小野宗三郎
飴山
實
駒形 和男
北岡正三郎
藤田 稔夫
矢野 圭司
吉田
昭
岡見 吉郎
加藤 博通
廣海啓太郎
船津 軍喜
伊﨑 和夫
鶴
大典
杉本 悦郎
矢野 俊正
長谷川 明
水谷 純也
小田 順一
児玉
徹
一島 英治
菅野 道廣
水野 重樹
山﨑 信行
千葉 誠哉
松澤
洋
永井 和夫
山根 國男
緒方 靖哉
高橋 秀夫
池上
晋
冨田 房男
荒井 基夫
高月
昭
加藤 暢夫
古賀 洋介
越智 幸三
古川 謙介
田原 哲士
山口五十麿
地神 芳文
藤田泰太郎
河合富佐子
清水
誠
河村富士夫
佐々 武史
今泉 勝己
大島 敏久
北本勝ひこ
山本 憲二
山根 久和
依田 幸司
久原
哲
西田 律夫
安達 修二
横田 明穂
水光 正仁
福田 雅夫
山田 耕路
木村
誠
吉川 博文
井本 正哉
裏出 令子
小林 哲夫
牧
正敏
板谷 光泰
鈴木 秀之

所属（当時）
東京理大
東大農
東大応微研
前阪府大
山口大農
東大応微研
阪府大農
京大農
東大農
名大農
微化研
東大農
福山大工
九大農
東北大農
長崎大薬
京大農
横浜国大工
岐阜大農
北大農
京大化研
東大院農生科
東北大農
九大農
東北大農
九大農
北大農
東大院農生科
東工大生命理工
筑波大生科
九大院農
東大分生研
広島大生物生産
北大院農
阪府大院農生
理研
京大院農
産医大医
食総研
九大院農
北大院農
東大院農生科
産総研
福山大生命工岡山大資生研東大院農生科
立教大理
山形大名誉教授
九大院農
九大院農
東大院農生科石川県大資源研
東大生物工学セ
東大院農生科
九大院農
京大院農
京大院農
奈良先端大バイオ宮崎大農
長岡技科大工崇城大生物生命
九大院農
東農大応生
慶應大理工
京大院農
名大院生命農名大院生命農高機能遺伝子デザイン技研組合
京都工繊大

稲垣 賢二
吉村
徹
阿部 敬悦

岡山大院環境生命
名大院生命農
東北大院農

46
73
74
75

歴代受賞者一覧
令和 4 年 （2022） 動物細胞ゲノムの構造・核内動態とその制御に関する分子細胞生物学的研究
令和 5 年 （2023） 分裂酵母を基盤とした増殖制御機構と CoQ10 生合成の研究
令和 5 年 （2023） 膜を基軸とする微生物代謝の分子基盤と機能開発

受賞者講演要旨
奥村
川向
山田

克純
誠
守

三重大院生物資源
島根大農生命系
山口大院創科

氏名
安藤 智雄
栗山 一秀
今安
聰
髙柳
正
原田 恒雄
加藤 武明
植田 賢三
吉田 文彦
一島 英治
草井
清
小巻 利章
篠田
晃
七字 三郎
山下 一男
服部 圭助
伊藤 芳直
小野 英男
宮田 暉夫
大内 弘造
布川弥太郎
熊谷知栄子
秋山 裕一
鈴木 英雄
上林
明
小原 潤一
田原 早苗
河盛 好昭
平野 欣也
辻阪 好夫
岡田 茂孝
麻生 和衛
鈴木 智雄
太宰 宙朗
福永 和二
服部 健一
正井 博之
川村 吉也
山田 弘毅
天羽 幹夫
福村
隆
加藤 嵩一
宮崎 幸雄
原
正幸
今田 幸男
石川 八郎
西川大吉郎
吉沢
淑
友田 勝巳
宮田 孝一
磯野 正雄
大村栄之助
板谷 信重
松尾 憲忠
奥野 吉俊
吉岡 宏輔
原
昌道
飯村
穣
大塚 謙一
松元 信也
吉栖
肇
宮田
進
井上
繁
町田 晴夫
東
俊彦
国生 純孝
佐野孝之輔
山本
泰
楠本 勇夫
横関 健三
藤田 泰宏
菅
忠三
原
康弘
松原 浩一

所属（当時）
大倉酒造
大倉酒造
大倉酒造
朝日麦酒
朝日麦酒
住友化学工業
住友化学工業
キッコーマン醤油
キッコーマン醤油
長瀬産業
長瀬産業
名糖産業
微工研
東海糖業
東海糖業
東海糖業
住友重機械工業
日本皮革
醸試
醸試
醸試
国税庁鑑定企画
微工研
微工研
北海道糖業
朝日麦酒
協和発酵工業
協和発酵工業
阪市工研
阪市工研
日本農産工業
微工研
微工研
クラレ
花王石鹸
中埜酢店
中埜酢店
中埜酢店
朝日麦酒
阪市大理
東レ
科研化学
科研化学
三菱化成
三菱化成
三菱化成
醸試
武田薬品工業
武田薬品工業
元武田薬品工業
武田薬品工業
住友化学工業
住友化学工業
住友化学工業
住友化学工業
醸試
醸試
元醸試
サントリー
サントリー
サントリー
サントリー
名糖産業
名糖産業
名糖産業
味の素
味の素
味の素
味の素
三井石油化学工業
三井石油化学工業
三井石油化学工業
三井石油化学工業

農芸化学技術賞
No.
受賞年度
業績論文表題1（イ） 昭和 43 年 （1968） 清酒製造法の機械化（ロ）（ハ）2（イ） 昭和 43 年 （1968） 新型屋外醗酵貯酒タンクの開発と実用化（ロ）
3（イ） 昭和 44 年 （1969） イミドメチル菊酸エステルの創製に関する研究（ロ）
4（イ） 昭和 44 年 （1969） 黒麹菌の耐酸性プロテアーゼの研究並びにその工業化（ロ）
5（イ） 昭和 45 年 （1970） 洗剤配合用アルカリ・プロテアーゼの研究ならびに工業生産（ロ）
6
昭和 45 年 （1970） デキストランの工業的製造法の確立
7
昭和 46 年 （1971） 発酵工程の自動化についての貢献
8（イ） 昭和 46 年 （1971） 注射用無水結晶ぶどう糖（α-d-型および β-d-型）の製造
（ロ）
（ハ）
9
昭和 47 年 （1972） 活性スラッジ法による産業排水の処理
10
昭和 48 年 （1973） コラーゲンの新しい応用
11（イ） 昭和 49 年 （1974） 清酒泡なし酵母の造成およびその実用化
（ロ）
（ハ）
（ニ）
12（イ） 昭和 49 年 （1974） 甜菜糖製造におけるメリビアーゼ応用新技術の開発とその工業化
（ロ）
（ハ）
13
昭和 50 年 （1975） ジベレリンを利用する無発芽麦芽製造法の開発
14（イ） 昭和 51 年 （1976） 発酵排液を活用した有機入り化成肥料の製造法（ロ）
15（イ） 昭和 51 年 （1976） 微生物加水分解酵素の応用開発（ロ）
16
昭和 52 年 （1977） 配合飼料生産技術の改良
17（イ） 昭和 52 年 （1977） ポリビニルアルコールの微生物分解とその含有排水処理への応用
（ロ）
（ハ）
18
昭和 53 年 （1978） 高強度コンクリート用高性能減水剤の研究開発
19（イ） 昭和 53 年 （1978） 醸造酢の新生産技術と利用法の開発
（ロ）
（ハ）
20
昭和 54 年 （1979） ビール製造技術に関する化学的並びに微生物学的研究
21（イ） 昭和 55 年 （1980） 酵素法による l-リジン製造法の開発（ロ）
22（イ） 昭和 55 年 （1980） サリノマイシンの発見と発酵生産技術の開発（ロ）
23（イ） 昭和 56 年 （1981） 新ステロイド醗酵の開発
（ロ）
（ハ）
24
昭和 56 年 （1981） 酵母を用いる食品工業排水新処理法の開発
25（イ） 昭和 57 年 （1982） セラチオペプチダーゼの工業生産とその医薬への利用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
26（イ） 昭和 58 年 （1983） 3-フェノキシベンジル系合成ピレスロイドの発明・開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
27（イ） 昭和 58 年 （1983） 有用キラーワイン酵母によるワイン純粋醸造法の開発と産膜病の防止（ロ）（ハ）
28（イ） 昭和 59 年 （1984） 穀類原料の無蒸煮・低温蒸煮アルコール醗酵技術の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
29（イ） 昭和 59 年 （1984） 微生物によるリパーゼの工業生産とその利用（ロ）（ハ）
30（イ） 昭和 60 年 （1985） l-システインの新製造法の開発と工業化
（ロ）
（ハ）
（ニ）
31（イ） 昭和 61 年 （1986） 植物細胞培養によるシコニン系化合物の生産
（ロ）
（ハ）
（ニ）

受賞者講演要旨

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題32（イ） 昭和 61 年 （1986） 酵素法によるヒト・インシュリンの半合成（ロ）（ハ）
33（イ） 昭和 62 年 （1987） ライトビールの創成～香味品質の設計技法の開発と応用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
34（イ） 昭和 62 年 （1987） フラクトオリゴ糖の工業生産とその利用開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
35（イ） 昭和 63 年 （1988） 微生物によるアクリルアミド製造法の開発と工業化
（ロ）
（ハ）
（ニ）
36（イ） 昭和 63 年 （1988） 家畜用抗生物質チオペプチン，ビコザマイシンの発見と開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
37（イ） 平成元年 （1989） 酵素法による 7-アミノセファロスポラン酸（7ACA）製造技術の研究
（ロ）
（ハ）
（ニ）
38（イ） 平成元年 （1989） アミノ配糖体抗生物質アストロミシンの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
39（イ） 平成 2 年 （1990） シアル酸及び関連酵素の発酵生産と臨床検査薬の開発（ロ）（ハ）
40（イ） 平成 2 年 （1990） 洗剤用アルカリセルラーゼの開発（ロ）（ハ）
41（イ） 平成 3 年 （1991） 圧力をプロセスに用いる果実加工食品の開発（ロ）（ハ）
42（イ） 平成 3 年 （1991） 工業生産用ファージベクターの開発とそれによる診断用酵素の生産
（ロ）
（ハ）
（ニ）
43（イ） 平成 4 年 （1992） 性フェロモンによる害虫防除
（ロ）
（ハ）
（ニ）
44（イ） 平成 4 年 （1992） 実用的な ATP 再生系の構築とヌクレオチド類生産への応用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
45（イ） 平成 5 年 （1993） アサヒスーパードライの開発（ロ）（ハ）
46（イ） 平成 5 年 （1993） 家庭・防疫用ピレスロイド―エトックⓇ―の開発（ロ）（ハ）
47（イ） 平成 6 年 （1994） フェロモンを利用したトラップの開発（ロ）（ハ）
48（イ） 平成 6 年 （1994） 鶏卵抗体の大量生産および産業利用技術の開発（ロ）（ハ）
49（イ） 平成 7 年 （1995） 免疫抑制剤 FK506（タクロリムス）の発見と開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
50（イ） 平成 7 年 （1995） トランスグルタミナーゼの有用性研究とその実用化
（ロ）
（ハ）
（ニ）
51（イ） 平成 8 年 （1996） タンパク質誘導体新薬「ノイアップ」の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
52（イ） 平成 8 年 （1996） 遺伝子組換え法による pre-S2 含有 B 型肝炎ワクチン製造法の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
53（イ） 平成 9 年 （1997） 耐熱性酵素の工業的生産と利用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
54（イ） 平成 9 年 （1997） Coryneform bacteria MJ-233 株の分子育種法の確立とその菌学的特徴を利用した新規

47
氏名
森原 和之
岡
達
続木 博茂
木村 良臣
橋本 直樹
長島 義明
吉岡 和夫
日高 秀昌
栄田 利章
足立
堯
斉藤 安弘
中井 公忠
渡辺 一郎
佐藤 好昭
榎本 兼彦
三好 歳雄
青木 初夫
向阪 正信
許斐 聡雄
都築 勝昭
渋谷 友三
小松 謙一
市川 茂彰
奈良
高
岡地
諒
手柴 貞夫
倉都 祥行
塚田 陽二
太田 泰弘
杉森 恒武
伊藤
進
川合 修次
岡本暉公彦
堀江
雄
木村 邦男
堀
恵一
中野 衛一
小山 泰二
鈴木
勝
増田
力
小川 欽也
山本
昭
手塚 晴也
福本 毅彦
藤尾 達郎
丸山 明彦
杉山 喜好
古屋
晃
薄葉
久
中川 正人
江藤 正和
梅村 武明
広原日出男
矢野 俊彦
小野 幹夫
森
正隆
Leal, Walter Soares
八田
一
赤地 重光
金
武
木野
亨
後藤 俊男
細田 純而
奥原 正国
本木 正雄
添田 孝彦
安藤 裕康
松浦
明
伊藤 菁莪
久我 哲郎
岡部 正実
横尾 義春
藤沢 幸夫
黒田 俊一
小林
真
垣沼 淳司
中島
宏
永田 和彦
影山 雅夫
近藤 仁司
湯川 英明

所属（当時）
東宝薬品工業塩野義製薬
塩野義製薬
キリンビール
キリンビール
キリンビール
キリンビール
明治製菓
明治製菓
明治製菓
明治製菓
日東化学工業
日東化学工業
日東化学工業
三菱レイヨン
藤沢薬品工業藤沢薬品工業藤沢薬品工業藤沢薬品工業
旭化成工業
東洋醸造
旭化成工業
旭化成工業
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
マルキン醤油マルキン醤油マルキン醤油
花王
花王
花王
明治屋
明治屋
三菱重工業
キッコーマン
キッコーマン
キッコーマン
野田産研
信越化学工業
信越化学工業
信越化学工業
信越化学工業
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
アサヒビール
アサヒビール
アサヒビール
住友化学工業
住友化学工業
住友化学工業
富士フレーバー日本たばこ産業
蚕糸・昆虫農技研
太陽化学
太陽化学
太陽化学
藤沢薬品工業藤沢薬品工業藤沢薬品工業藤沢薬品工業
味の素
味の素
天野製薬
天野製薬
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
協和発酵工業
武田薬品工業神戸大バイオ研
武田薬品工業
名大農
ユニチカ
ユニチカ
ユニチカ
ユニチカ
三菱化学

48

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題（ロ）
バイオプロセスの開発（ハ）（ニ）
55（イ） 平成 10 年 （1998） 新規酵素による澱粉からのトレハロース製造法の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
56（イ） 平成 10 年 （1998） バクテリアセルロースの生産，物性の特徴とその利用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
57（イ） 平成 11 年 （1999） プロアントシアニジンの機能性解明と開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
58（イ） 平成 11 年 （1999） Bacillus brevis による上皮細胞増殖因子の工業的製造法の確立
（ロ）
（ハ）
（ニ）
59（イ） 平成 12 年 （2000） 抗酸化製造法の展開―ビール品質劣化の理論的解明からその応用まで―
（ロ）
（ハ）
（ニ）
60（イ） 平成 12 年 （2000） d-アミノ酸生産用バイオリアクターの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
61（イ） 平成 13 年 （2001） クレアチニン分解酵素群の開発および改良―クレアチニン測定検査薬の高性能化を
（ロ）
目指して―
（ハ）
（ニ）
62（イ） 平成 14 年 （2002） 花色デザイン技術と花卉新品種の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
63（イ） 平成 14 年 （2002） 新規機能性を付加した加工米の開発研究
（ロ）
（ハ）
（ニ）
64（イ） 平成 15 年 （2003） 新規昆虫成長制御剤ピリプロキシフェンの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
65（イ） 平成 15 年 （2003） Helicobacter pylori 抑制効果に優れたプロバイオティクスヨーグルトの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
66（イ） 平成 16 年 （2004） ホタルルシフェラーゼの応用開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
67（イ） 平成 16 年 （2004） 抗真菌剤 Micafungin（FK463）の発見と開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
68（イ） 平成 18 年 （2006） 高効率バイオ不斉還元システムの開発と工業化
（ロ）
（ハ）
（ニ）
69（イ） 平成 18 年 （2006） γ-アミノ酪酸含有乳製品乳酸菌飲料の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
70（イ） 平成 19 年 （2007） 食酢の健康機能とおいしさの解明に基づく新飲用黒酢の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
71（イ） 平成 19 年 （2007） 核酸系うま味調味料新製法の開発と工業化（ロ）（ハ）
72（イ） 平成 20 年 （2008） 胡麻に含まれるセサミンの機能解明と健康食品の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
73（イ） 平成 20 年 （2008） 新規ネオニコチノイド系殺虫剤クロチアニジンの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
74（イ） 平成 21 年 （2009） l-テアニンの工業的生産技術の確立と機能性食品としての研究開発（ロ）（ハ）

受賞者講演要旨
氏名
寺沢 真人
小林
幹
内田 康一
杉本 利行
久保田倫夫
仲田 哲也
津崎 桂二
山中
茂
渡部乙比古
井口 正俊
西
美緒
有賀 敏明
細山
浩
徳武 昌一
山越
純
高木 広明
東條
敬
恵比須省吾
宮内
明
山岸 信久
篠塚
健
高塩 仁愛
金田 弘挙
高橋 里美
池中 康裕
難波 弘憲
矢島 麗嘉
西矢 芳昭
山本 和巳
川村 良久
愛水 重典
久住 高章
田中 良和
鈴木 賢一
勝元 幸久
森山 信雄
篠崎
隆
金山
功
矢冨 伸治
波多腰 信
西田寿美雄
岸田
博
大内
晴
古賀 泰裕
木村 勝紀
福井 宗徳
新井 秀武
村上 成治
辰巳 宏樹
梶山 直樹
榊原 達哉
橋本 正治
岩元 俊朗
鶴海 泰久
橋本 道真
八十原良彦
木崎 憲之
川野
茂
長谷川淳三
早川 和仁
木村 雅行
三沢
宏
赤星 良一
大島 芳文
多山 賢二
赤野 裕文
岸
幹也
三原 康博
城下 欣也
横山 正人
秋元 健吾
新免 芳史
沖田 定喜
小野 佳子
采女 英樹
高延 雅人
横田 篤宜
赤山 敦夫
ジュネジャ レカ ラジュ
朱
政治
大久保 勉

所属（当時）
三菱化学
三菱化学
三菱化学
林原
林原生物化学研究所
林原生物化学研究所
林原生物化学研究所
味の素
味の素
物質工学研
ソニー
キッコーマン
キッコーマン
キッコーマン
キッコーマン
ヒゲタ醤油
ヒゲタ醤油
ヒゲタ醤油
ヒゲタ醤油
サッポロビール
サッポロビール
サッポロビール
サッポロビール
鐘淵化学工業鐘淵化学工業鐘淵化学工業鐘淵化学工業
東洋紡績
東洋紡績
東洋紡績
東洋紡績
サントリー
サントリー
サントリー
サントリー
アルファー食品
アルファー食品
アルファー食品
アルファー食品
住友化学工業
住友化学工業
シンク・ケミカル
イージーエス
東海大医
明治乳業
明治乳業
明治乳業
キッコーマン
キッコーマン
キッコーマン
キッコーマン
藤沢薬品工業藤沢薬品工業藤沢薬品工業藤沢薬品工業
カネカ
カネカ
カネカ
カネカ
ヤクルト本社
ヤクルト本社
ヤクルト本社
ヤクルト本社
ミツカン
鈴峯女短大
ミツカン
ミツカングループ本社
味の素
味の素
味の素
サントリー
サントリー
サントリー
サントリー
住友化学
住友化学
住友化学
住友化学
太陽化学
太陽化学
太陽化学

受賞者講演要旨

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題（ニ）
75（イ） 平成 22 年 （2010） Corynebacterium glutamicum を用いたタンパク質分泌生産系の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
76（イ） 平成 22 年 （2010） 新奇蛋白質修飾酵素プロテイングルタミナーゼの発見と食品加工用酵素としての開
（ロ）
発
（ハ）
（ニ）
77（イ） 平成 23 年 （2011） ビール製造における微生物品質保証技術開発について～食の安心・安全を守るため
（ロ）
に～
（ハ）
（ニ）
78（イ） 平成 23 年 （2011） FAD グルコース脱水素酵素の発見と，それを応用した新規血糖値センサの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
79（イ） 平成 24 年 （2012） 品質工程改善のためのビール酵母の総合的基盤解析技術の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
80（イ） 平成 24 年 （2012） 腸溶加工技術に着目したラクトフェリン含有機能性食品の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
81（イ） 平成 25 年 （2013） 納豆菌の系統的育種による商品の差別化と品質向上
（ロ）
（ハ）
（ニ）
82（イ） 平成 25 年 （2013） 高菌数，高生残性ビフィズス菌含有ヨーグルト製造方法の技術開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
83（イ） 平成 26 年 （2014） 乳由来血圧降下ペプチド素材の開発（ロ）
84
平成 26 年 （2014） ジペプチド発酵技術の開発と工業化
85（イ） 平成 26 年 （2014） 超好熱菌由来の新規 DNA ポリメラーゼの発見とその産業利用（ロ）（ハ）
86（イ） 平成 26 年 （2014） 免疫調節多糖体を産生する乳酸菌を活用した機能性ヨーグルトの開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
87
平成 27 年 （2015） 血漿中の遊離アミノ酸プロファイルを活用した新規疾病リスク評価法の開発
88
平成 27 年 （2015） ビール泡品質向上への一貫した取組み
89（イ） 平成 27 年 （2015） 分析・合成・調香技術の総合による新規食品香料開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
90
平成 27 年 （2015） 交流高電界殺菌法を利用した果汁製品の製造
91（イ） 平成 28 年 （2016） 健康機能を有する緑茶「べにふうき」の効果，作用機序，茶葉特性の解明
ならびに飲食品の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
92（イ） 平成 28 年 （2016） 還元型コエンザイム Q10 の実生産および商品化に向けた技術研究開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
93
平成 28 年 （2016） 醸造技術の革新による血圧降下ペプチド高含有醤油の開発
94（イ） 平成 28 年 （2016） ウイルス感染防御機能を持つ Lactococcus lactis JCM5805 の発見と事業応用
（ロ）
（ハ）
（ニ）
95
平成 29 年 （2017） 新規酵素による汎用的ペプチド新製法の開発とアスパルテームの工業生産
96（イ） 平成 29 年 （2017） 天然吸着剤による茶飲料からのカフェイン除去技術の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
97
平成 29 年 （2017） ケルセチン配糖体配合飲料 特定保健用食品「伊右衛門 特茶」の開発
98
平成 29 年 （2017） 活性炭触媒を利用した脱水縮合技術の開発とそれを用いた難消化性グルカンの生産
99（イ） 平成 30 年 （2018） ホップ品質の多角的な解析とその応用
99（ロ）
99（ハ）
99（ニ）
100（イ） 平成 30 年 （2018） GABA の生産技術の確立と高機能食品の市場開発
100（ロ）
100（ハ）
100（ニ）49
氏名所属（当時）
小関
誠
太陽化学
菊池 慶実
味の素
萬年 輝久
味の素
竹中 康浩
味の素
小島淳一郎
味の素
山口庄太郎
天野エンザイム
松原 寛敬
天野エンザイム
佐藤 公彦
天野エンザイム天野仁天野エンザイム
佐見学
アサヒビール
坂本 幹太
アサヒビール鈴木 康司
アサヒビール
飯島 和丸
アサヒビールパナソニックヘルスケア
中南 貴裕
中山 潤子
パナソニックヘルスケア
小村 啓悟
池田糖化工業
眞田 浩一
池田糖化工業
善本 裕之
キリンビール
キリンホールディングス吉田聡
金井（田中）圭子
キリンビール小林統
キリンビール
杉山 圭吉
ライオン
村越 倫明
ライオン
小野 知二
ライオン
星野 達雄
NRL ファーマ
ミツカングループ本社
竹村
浩
加田 茂樹
ミツカングループ本社
市瀬 秀之
ミツカン
山中 幸人
ミツカンフレシア
清水（肖）金忠
森永乳業
宮地 一裕
森永乳業
小田巻俊孝
森永乳業
米澤寿美子
森永乳業
山本 直之
カルピス
中村 康則
カルピス
協和発酵バイオ株式会社（賛助会員）
北林 雅夫
東洋紡
小松原秀介
東洋紡
今中 忠行
立命館大生科
牧野 聖也
明治
池上 秀二
明治
狩野
宏
明治
伊藤 裕之
明治
味の素株式会社（賛助会員）
サッポロビール株式会社（賛助会員）
南木
昂
長谷川香料
黒林 淑子
長谷川香料
渡辺 広幸
長谷川香料
前田 知子
長谷川香料
ポッカサッポロフード & ビバレッジ
株式会社（賛助会員）
山本 万里
農研機構食総研
立花 宏文
九大院農学研究院
酒瀬川洋児
JA かごしま
岡本 武久
アサヒ飲料
上田 恭義
カネカ
植田 尚宏
カネカ
久保 博司
カネカ
北野 光昭
カネカ
キッコーマン株式会社（賛助会員）
藤原 大介
キリン
城内 健太
小岩井乳業
杉村
哲
キリン
藤井 敏雄
キリン
味の素株式会社（賛助会員）
塩野 貴史
キリン
河合淳一郎
キリンビバレッジ
山本研一朗
キリン
四元 祐子
キリン
サントリーホールディングス株式会社（賛助会員）
日本食品化工株式会社（賛助会員）
蛸井潔
サッポロビール
糸賀裕
サッポロビール
岡田 行夫
サッポロビール
鯉江弘一朗
サッポロビール
堀江 健二
ファーマフーズ
渡部 和哉
ファーマフーズ
山津 敦史
ファーマフーズ
坂下 真耶
ファーマフーズ

50

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題101（イ） 平成 30 年 （2018） 地域資源を活かした速醸新魚醤類の開発と商品化
101（ロ）
101（ハ）
101（ニ）
102（イ） 平成 31 年 （2019） 作物の高温耐性を高める揮発性バイオスティミュラント「すずみどり」の開発（ロ）
103（イ） 平成 31 年 （2019） 新しい水溶性食物繊維イソマルトデキストリン（ファイバリクサ ®）の開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
104
平成 31 年 （2019） 吸収性に優れ，カラダ作りに最適な革新的乳たんぱく質飲料の開発研究
105（イ） 平成 31 年 （2019） 乳酸菌バクテリオシン，ナイシンを利用した安全な口腔ケア剤に関する技術開発
（ロ）
（ハ）
（ニ）
106（イ） 令和 2 年 （2020） l-グルタミン酸オキシダーゼの発見と応用開発
（ロ）
（ハ）
107
令和 2 年 （2020） 腸内細菌叢の代謝制御によるポリアミン産生技術を用いた機能性食品の開発
108（イ） 令和 2 年 （2020） サラシア属植物のヒト消化管調節因子の解明と新規機能性食品の開発（ロ）
109（イ） 令和 3 年 （2021） 歯の修復およびその加速化に関する革新的技術開発
109（ロ）109（ハ）
110（イ） 令和 3 年 （2021） 河内晩柑の機能性を活かし中高年者の認知機能維持に貢献する果汁飲料の開発
110（ロ）
110（ハ）
110（ニ）
111
令和 3 年 （2021） ビール製造工程の微生物管理向上への一貫した取組み
112（イ） 令和 4 年 （2022） インフラマソーム制御を介した新しい眼の健康維持アプローチ：
KW 乳酸菌の開発と事業化
112（ロ）112（ハ）
112（ニ）
113
令和 4 年 （2022） 高度な酸化安定性を付与した DHA・EPA 油“プロレア ®”の開発と応用展開
114（イ） 令和 5 年 （2023） 認知機能改善と体脂肪低減作用を有する熟成ホップの発見と事業応用
（ロ）
（ハ）
115
令和 5 年 （2023） 認知機能改善作用を有するビフィズス菌 MCC1274 の開発と事業化

受賞者講演要旨
氏名所属（当時）
宇多川 隆
福井県食品加工研
白崎 裕嗣
室次
森山外志夫
もりやま
片口 敏昭
片口屋
山内 靖雄
神戸大院農
河合
博
ファイトクローム
渡邊
光
林原
山本 拓生
林原
阿賀
創
林原
西本 友之
林原
株式会社 明治（賛助会員）
永利 浩平
優しい研究所
園元 謙二
九大院農
善藤 威史
九大院農
手島 大輔
トライフ
日下部 均
エンザイム・センサ
野口 利忠
ヤマサ醤油
稲垣 賢二
岡山大院環境生命
松本 光晴
協同乳業
植田 文教
富士フイルム小田由里子
富士フイルム
釡阪 寛
江崎グリコ
田中 智子
江崎グリコ
滝井 寛
江崎グリコ
首藤 正彦
えひめ飲料
古川 美子
松山大薬
伊賀瀬道也
愛媛大医
福田 直大
愛媛県経済労働部
サッポロビール株式会社（賛助会員）
キリンホールディングス
森田 悠治
キリンホールディングス
鈴木 弘章
山崎 雄大
キリンホールディングス
藤原 大介
キリンホールディングス
不二製油株式会社（賛助会員）
キリンホールディングス
阿野 泰久
福田 隆文
キリンホールディングス
山崎 雄大
キリンホールディングス
森永乳業株式会社（賛助会員）

農芸化学賞および農芸化学奨励賞
農芸化学賞（日本農学会扱）
No.
1
2

受賞年度
業績論文表題昭和 26 年 （1951） パイロシンに関する研究
昭和 26 年 （1951） 醤油香気成分に関する研究

農芸化学賞（本会扱）

No.
受賞年度
業績論文表題1
昭和 27 年 （1952） 結晶性カタラーゼに関する研究
2（イ） 昭和 27 年 （1952） イソアミラーゼに関する研究（ロ）
3
昭和 28 年 （1953） 酵母のグルタチオンに関する研究
4
昭和 28 年 （1953） 鎖状高分子分裂の動力学及びその関連研究
5
昭和 28 年 （1953） ペニシリン分解酵素に関する研究6
昭和 29 年 （1954） 牛のビタミン B12 欠乏とその代謝機構に関する研究7
昭和 29 年 （1954） 生体内における蛋白質の合成機作に関する研究
8
昭和 29 年 （1954） 菌核菌の生化学的研究
9昭和 30 年 （1955） 稲熱病菌の代謝生産物に関する研究10
昭和 30 年 （1955） 油脂の酸化防止に関する研究
11
昭和 30 年 （1955） 黒斑病甘薯の病理化学的研究
12（イ） 昭和 31 年 （1956） 酸化細菌による麹酸及び新 γ-パイロン誘導体の生成に関する研究（ロ）
13
昭和 31 年 （1956） Aspergillus versicoler の代謝産物に関する研究
新色素 Sterigmatocystin 及び Versicolorin の構造決定
14
昭和 31 年 （1956） 過沃素酸酸化による生理的活性蛋白質の研究
15
昭和 32 年 （1957） 乳製品のアミノ・カルボニル反応に関する研究
16
昭和 32 年 （1957） 糸状菌のアミラーゼに関する研究
17
昭和 32 年 （1957） 微生物のクエン酸分解に関する研究
18
昭和 33 年 （1958） Mentha rotundifolia 精油の新テルペンケトン rotundifolone の研究
19
昭和 33 年 （1958） 脂質のクロマトグラフ的研究
20
昭和 33 年 （1958） 微生物の Phenolsulphatase について21
昭和 34 年 （1959） 第二菊酸の完全合成並びにピレトリン類の絶対配置の決定
22
昭和 34 年 （1959） 火落菌の新生育因子 Hiochic Acid に関する研究
23
昭和 34 年 （1959） 複合脂質に関する研究
24（イ） 昭和 35 年 （1960） 黒麹菌の澱粉分解酵素系に関する研究（ロ）
25
昭和 35 年 （1960） 酵母リボ核酸関連化合物の酵素的分解並びに呈味作用に関する研究26
昭和 35 年 （1960） Penicillium islandicum の生産する毒性物質，islanditoxin の化学構造に関する研究

氏名
松井
横塚

正直
保

所属（当時）

氏名
白川 正治
丸尾 文治
小林 恒夫
黒岩 芳朗
千手 諒一
村尾 澤夫
岩本 喜一
志村 憲助
里村 幸男
玉利勤治郎
田村 三郎
瓜谷 郁三
池田庸之助
相田
浩

所属（当時）
福岡女大
東大農
東大農
キリン麦酒
九大農
鳥取大農
滋賀県立農短大
東北大農
阪市大理工
新潟大農
東大農
名大農
東大応微研
東大応微研

初田 勇一
前川 一之
足立
達
岡崎
浩
高橋
甫
清水 純夫
野田万次郎
原田 篤也
井上 雄三
田村 學造
藤野 安彦
上田誠之助
林田 晋策
國中
明
丸茂 晋吾

鳥取大農
愛媛大農
東北大農
三共
東大応微研
信州大農
西京大農
阪大産研
京大化研
東大農
帯畜大酪農
九大農
九大農
ヤマサ醤油
理研

受賞者講演要旨

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題27
昭和 36 年 （1961） 抗滲透圧性酵母の研究28
昭和 36 年 （1961） 結晶 Phosphoglyceric acid mutase に関する研究29
昭和 36 年 （1961） Streptomyces griseus の生産する新プロテアーゼに関する研究30
昭和 36 年 （1961） fungisporin に関する研究31
昭和 36 年 （1961） 植物過酸化酵素に関する研究
32
昭和 36 年 （1961） 細菌アミラーゼの酵素化学的性質に関する研究
33
昭和 37 年 （1962） テルペン類代謝を中心とした罹病甘藷の生化学的研究
34（イ） 昭和 37 年 （1962） 『はなひりのき』の有効成分“Grayanotoxin”の構造に関する研究（ロ）
35
昭和 37 年 （1962） 微生物のケト酸代謝に関する研究36
昭和 37 年 （1962） フラボノイド色素の化学的研究
37
昭和 37 年 （1962） 醗酵菌類によるペントザン並びにペントース代謝の研究
38
昭和 37 年 （1962） ロテノンおよび関連化合物の完全合成
39
昭和 38 年 （1963） サリゲニン環状燐酸エステルの研究
40
昭和 38 年 （1963） 微生物法による絹糸蛋白質の化学的特性と合成ポリアラニン繊維に関する研究
41
昭和 38 年 （1963） パパインの酵素作用に関する研究
42
昭和 38 年 （1963） 有機燐殺虫剤の研究43
昭和 38 年 （1963） X 線ディフラクトメーターによる澱粉の研究
44
昭和 38 年 （1963） 乳酸菌のイソメラーゼに関する研究45
昭和 39 年 （1964） 植物による硫酸からの含硫アミノ酸合成の生化学的研究
46
昭和 39 年 （1964） アントシアニンとその褪色酵素に関する研究
47
昭和 39 年 （1964） 放線菌の生産する殺虫成分 Piericidin A に関する研究48
昭和 39 年 （1964） グルタミン酸醗酵におけるビオチンの作用に関する研究49
昭和 39 年 （1964） 麦類赤黴病菌の色素 Rubrofusarin の化学構造50
昭和 39 年 （1964） 糸状菌の耐酸性 α-アミラーゼに関する研究51
昭和 40 年 （1965） 蚕黒きょう病菌の生産する毒素 Destruxin B の化学構造52
昭和 40 年 （1965） テアニンの生合成に関する研究
53
昭和 40 年 （1965） 麹菌の α-アミラーゼの生成に関する研究
54
昭和 40 年 （1965） 鶏卵卵白の泡立ちに関する研究
55
昭和 40 年 （1965） Ciliatine の生化学的研究
56
昭和 40 年 （1965） ジベレリン関連諸物質の合成に関する研究
57
昭和 41 年 （1966） 合成薄荷に関する研究
58
昭和 41 年 （1966） 糸状菌のペクチン質分解酵素に関する研究
59
昭和 41 年 （1966） 新植物生長調節物質 abscisin II に関する化学的研究
60
昭和 41 年 （1966） Blasticidin S の化学構造の決定
61
昭和 41 年 （1966） 微生物に対する表面活性剤の作用とその応用
62
昭和 41 年 （1966） 天然フェノール化合物の合成に関する研究
63
昭和 41 年 （1966） 筋肉蛋白質の代謝回転64
昭和 41 年 （1966） 糸状菌溶解酵素及び糸状菌細胞表層の研究
65
昭和 41 年 （1966） 微生物プロテアーゼのエラスターゼ活性と特異性に関する研究
66
昭和 41 年 （1966） 結晶アミン酸化酵素に関する研究
67
昭和 42 年 （1967） 微生物によるビオチンの生合成に関する研究
68
昭和 42 年 （1967） 細菌のグルタミン酸生合成系における代謝制御69
昭和 42 年 （1967） 食品の非酵素的褐変に関する研究70
昭和 42 年 （1967） タバコアルカロイドの立体特異的分解および生合成機構に関する研究
71
昭和 42 年 （1967） コムギ斑点病菌の生産する新植物生長調整物質ヘルミントスポロールとその関連物
質に関する研究72
昭和 42 年 （1967） 微生物による炭化水素の利用に関する研究73
昭和 42 年 （1967） 生理活性と化学構造との相関性の解析に関する研究
74
昭和 42 年 （1967） タバコモザイクウイルス蛋白質の化学構造に関する研究
75
昭和 42 年 （1967） 家蚕幼虫の核酸消化酵素に関する研究

農芸化学奨励賞

No.
受賞年度
業績論文表題76
昭和 43 年 （1968） ルーピン未熟種子に含まれる植物生長調整物質に関する研究
77
昭和 43 年 （1968） 枯草菌プロテアーゼに関する研究
78
昭和 43 年 （1968） シリル法によるヌクレオシドの合成
79
昭和 43 年 （1968） 青葉アルコール反応に関する研究
80
昭和 43 年 （1968） 大豆蛋白質に関する研究
81（イ） 昭和 43 年 （1968） 病、傷害植物におけるポリフェノールの生成と酸化に関与する酵素類の生化学的研究（ロ）
82
昭和 43 年 （1968） 結晶 p-hydroxybenzoate hydroxylase に関する研究
83
昭和 43 年 （1968） ニコチン、ピレスリン殺虫剤の毒理学的研究
84
昭和 44 年 （1969） ポリオキシンの化学構造の研究
85
昭和 44 年 （1969） 新抗生物質ピロールニトリンに関する研究
86（イ） 昭和 44 年 （1969） 微生物の生産する凝乳酵素に関する研究（ロ）
87
昭和 44 年 （1969） l-グルタミン酸生産菌のバクテリオファージに関する研究
88
昭和 44 年 （1969） 細菌におけるリジン代謝の酵素化学的研究
89（イ） 昭和 44 年 （1969） カナマイシンの全合成（ロ）
90
昭和 44 年 （1969） 米穀の脂質と貯蔵時の品質変化に関する研究
91
昭和 44 年 （1969） 昆虫の摂食阻害性植物成分の研究
92
昭和 45 年 （1970） 生体膜の複合脂質に関する生化学的研究
93
昭和 45 年 （1970） 鶏卵ふ化時の生化学的研究
94
昭和 45 年 （1970） 血漿コレステロールエステルの代謝に関する研究
95
昭和 45 年 （1970） セリン生合成系と解糖系の代謝分岐に関係する酵素類の構造と機能96
昭和 45 年 （1970） 微生物糖イソメラーゼに関する研究
97
昭和 45 年 （1970） Candida utilis によるアルドペントースよりケトペントースへの変換酵素とその制御機構に関する研究
98（イ） 昭和 45 年 （1970） 高等植物に含まれる新ジベレリンおよびジベレリングルコシドの単離と構造解明

51
氏名
大西
博
千葉 英雄
野本 正雄
宮尾 興平
森田 雄平
山本 武彦
赤沢
堯
岩佐 順吉
熊沢善三郎
栃倉辰六郎
中林 敏郎
福井 作蔵
宮野 眞光
江藤 守總
桐村 二郎
副島 正美
西沢 吉彦
檜山
進
山中
啓
旭
正
坂村 貞雄
高橋 信孝
田中 勝宣
田中
博
蓑田 泰治
久山 眞平
佐々岡 啓
外村 健三
中村
良
堀口 雅昭
森
謙治
上田 博夫
遠藤
章
大熊 和彦
大岳
望
大林
晃
深海
浩
舩引 龍平
掘越 弘毅
森原 和之
山田 秀明
岩原章二郎
大石 邦夫
加藤 博通
木佐木卓郎
桜井
成

所属（当時）
野田産研
京大農
理研
エーザイ
京大食研
阪市大理工
名大農
岡山大農
京大農
京大農
静岡大農
東大応微研
東大農
九大農
味の素中研
東北大農
住友化学工業
阪大産研
香川大農
名大農
北大農
東大農
協和発酵
名大農
東大農
東大農
京大食研
醗酵研
名大農
東大農
東大農
阪府大農
三共
理研
東大応微研
鹿児島大農
京大農
岩手大農
理研
塩野義製薬
京大食研
香川大農
東大応微研
東大農
専売中研
東大農

髙橋 穣二
藤田 稔夫
船津 軍喜
向井純一郎

東京教育大農
京大農
九大農
九大農

氏名
小清水弘一
鶴
大典
西村 卓三
畑中 顯和
福島 男児
南川 隆雄
兵藤
宏
矢野 圭司
山本
出
磯野
清
今中
宏
岩崎慎二郎
柳
洲鉉
沖
俊一
左右田健次
長谷川 明
栗原 紀夫
安松 克治
和田弘次郎
渋谷
勲
島林 幸英
菅野 道廣
杉本 悦郎
高崎 義幸
堀津 浩章

所属（当時）
京大農
阪市大理
三共中研
京大化研
キッコーマン中研
都立大理
名大農
東大農
東農大農
理研
藤沢薬品工業
名糖産業
東大農
三楽オーシャン
京大化研
京大農
京大農
武田薬品工業
名大農
東大応微研
三重大農
九大農
京大農
微工研
岐阜大農

室伏

東大農

旭

52

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題（ロ）
99
昭和 45 年 （1970） Protoplast bursting facter に関する研究
100（イ） 昭和 46 年 （1971） 大豆蛋白質の酵素分解―プラステイン合成に関する研究（ロ）
101
昭和 46 年 （1971） 牛乳カゼインの非酵素的凝固現象に関する研究102
昭和 46 年 （1971） 枯草菌の生産する新界面活性ペプチドリピド“サーファクチン”に関する研究103
昭和 46 年 （1971） 青かびの生産するプロテアーゼ・インヒビターに関する研究
104
昭和 46 年 （1971） ビタミン類の糖化合物に関する研究
105
昭和 46 年 （1971） 微生物によるコレステロール側鎖の切断に関する研究106
昭和 46 年 （1971） 植物細胞培養による脱分化・再分化の生化学的研究
107
昭和 46 年 （1971） グルコン酸菌の糖および糖アルコールの酸化還元酵素系に関する研究108
昭和 47 年 （1972） ヒマ種子有毒タンパク質リシンに関する研究109
昭和 47 年 （1972） 殺魚性リグナン justicidin 類に関する研究110
昭和 47 年 （1972） 魚毒植物の活性成分に関する研究
111
昭和 47 年 （1972） 大腸菌におけるリン脂質生合成の調節機構に関する研究
112
昭和 47 年 （1972） 微生物による Ribonucleotide 関連物質の代謝と利用に関する研究
113
昭和 47 年 （1972） 蚕黒きょう病に関する化学的研究
114
昭和 47 年 （1972） コリシンの作用機構に関する研究
115
昭和 47 年 （1972） アルギニンラセマーゼに関する研究
116
昭和 48 年 （1973） ヒトデの排卵・卵成熟分裂機構に関する化学的研究
117
昭和 48 年 （1973） リゾチームの活性中心構造に関する化学的ならびに物理化学的研究
118
昭和 48 年 （1973） Φx174DNA の合成とそれにおよぼす宿主機能に関する研究
119
昭和 48 年 （1973） 細菌による l-グルタミン酸の菌体外透過蓄積機構に関する研究120
昭和 48 年 （1973） Phytohemagglutinin（植物性赤血球凝集素）の生化学的研究
121
昭和 48 年 （1973） 蝿毒草殺虫成分の研究
122（イ） 昭和 48 年 （1973） マロラクチック発酵と同発酵細菌増殖促進―新化合物“グルコシルパントテン酸”に
（ロ）
関する研究
123
昭和 48 年 （1973） 牛肉の加熱香気に関する化学的研究
124
昭和 49 年 （1974） 葉緑体における酸素の発生と還元
125
昭和 49 年 （1974） アブサイシン酸およびキサントキシン関連化合物の化学的研究
126（イ） 昭和 49 年 （1974） アジド糖を用いる生理活性物質の合成化学的研究（ポリオキシン J の全合成など）（ロ）
127
昭和 49 年 （1974） 酵母の有機酸代謝に関する研究
128
昭和 49 年 （1974） 食品香気成分の合成的研究
129
昭和 49 年 （1974） 酵母のカルボキシペプチダーゼに関する研究130
昭和 49 年 （1974） タンク培養における酸素と炭酸ガスの生理的役割とその制御
131
昭和 49 年 （1974） 高温性放線菌と耐熱性酵素132
昭和 50 年 （1975） エポキシドンならびに関連化合物の合成・生合成研究133
昭和 50 年 （1975） 細胞内産生の溶菌酵素によるクロストリジウム属細菌の溶菌
134
昭和 50 年 （1975） 澱粉の構造と利用に関する研究
135
昭和 50 年 （1975） 新しい膜透過変異株の誘導とその応用に関する研究
136
昭和 50 年 （1975） Ezomycin 群抗生物質に関する化学的研究
137
昭和 50 年 （1975） 微生物の生産する植物生長物質に関する研究
138
昭和 50 年 （1975） 芳香族アミノ酸の醗酵生産に関する研究
139
昭和 50 年 （1975） ATP 阻害リボヌクレアーゼに関する研究
140
昭和 51 年 （1976） 栄養条件による脂肪肝の生成機構とその制御
141
昭和 51 年 （1976） Alternaria 属植物病原菌の宿主選択に関する化学的研究
142
昭和 51 年 （1976） 微生物における生理活性脂質関連物質の生化学的研究
143
昭和 51 年 （1976） l-アスコルビン酸の関与する褐変および紅変の反応機構
144
昭和 51 年 （1976） 代謝調節変異株による l-リジンの生産とそのメカニズム145
昭和 51 年 （1976） 13C–13C カップリングを利用した天然物の構造および生合成研究146
昭和 51 年 （1976） 家蚕ウイルスの増殖に関する生化学的研究
147
昭和 51 年 （1976） 牛成長ホルモンの活性フラグメントに関する研究
148
昭和 52 年 （1977） 薬用植物に含まれる昆虫生理活性物質に関する化学的研究
149
昭和 52 年 （1977） シイタケにおけるフレーバー発生の酵素化学的研究
150
昭和 52 年 （1977） 抗サイトカイニンによる植物の化学調節機構の研究
151
昭和 52 年 （1977） 麹菌の自己消化に関する研究
152
昭和 52 年 （1977） ジメチルスルホキシド-五酸化リンを用いる糖質の新酸化法とその生物化学的応用
153
昭和 52 年 （1977） 多面的生理作用をもつジホスホグリセリン酸の多機能酵素による新代謝調節154
昭和 52 年 （1977） 哺乳動物におけるシリアチン（2-アミノエチルホルホン酸）の代謝機構に関する研究
155
昭和 52 年 （1977） イソニトリル化合物を用いたアミノ酸ならびに関連化合物の合成的研究
156
昭和 53 年 （1978） 光学活性有機リン化合物の生理作用と代謝に関する研究
157
昭和 53 年 （1978） 高等植物における d-アミノ酸の生化学的研究
158
昭和 53 年 （1978） スズやケイ素を用いる糖及びヌクレオシド系化合物の合成
159
昭和 53 年 （1978） 多糖類ピリドキサール酵素の反応機構とアミノ酸合成への応用に関する研究
160
昭和 53 年 （1978） 昆虫のフェロモンに関する研究
161
昭和 53 年 （1978） C3 および C4 光合成炭酸固定の酵素化学的研究
162
昭和 53 年 （1978） Tunicamycin の発見とその作用機作に関する研究
163
昭和 53 年 （1978） 代謝制御因子としての栄養素の機能に関する研究
164
昭和 54 年 （1979） 酢酸菌の糖質代謝系酵素に関する研究
165
昭和 54 年 （1979） 長鎖ジカルボン酸の発酵生産に関する研究
166
昭和 54 年 （1979） 真核細胞のポリペプチド鎖延長機構に関する研究
167
昭和 54 年 （1979） 酵素法によるペニシリン、セファロスポリン類の生産に関する研究
168
昭和 54 年 （1979） クジラ、魚類の脳下垂体ホルモンの単離と化学構造に関する研究
169
昭和 54 年 （1979） ビタミン B6 の生合成に関する研究
170（イ） 昭和 54 年 （1979） バーレー葉たばこ香気成分の化学的研究（ロ）
171
昭和 54 年 （1979） 大豆グリシニンの生合成に関する研究
172
昭和 55 年 （1980） 複雑な生物活性天然物の立体特異的全合成
173
昭和 55 年 （1980） 微生物のメタノール代謝に関する酵素化学的研究
174（イ） 昭和 55 年 （1980） 異担子菌酵母における接合管形成誘導物質に関する化学的研究

受賞者講演要旨
氏名
横田 孝雄
山口
務
荒井 綜一
山下 道子
伊藤 敞敏
垣沼 淳司
嶋田
協
鈴木 幸雄
長澤道太郎
山田 康之
山田 雄三
石黒 正恒
大田 啓一
河津 一儀
鬼頭
誠
坂井 拓夫
鈴木 昭憲
別府 輝彦
寄藤 高光
池上
晋
井本 泰治
駒野
徹
渋川
満
髙橋 孝雄
谷口 栄二
吉栖
肇
天知 輝夫
渡辺 乾二
浅田 浩二
折谷 隆之
葛原 弘美
大類
洋
斉
敏行
中谷 陽一
林
力丸
廣瀬 義夫
水沢
清
市原 耿民
緒方 靖哉
貝沼 圭二
菊池 正和
坂田 完三
佐々 武史
萩野 浩志
山崎 真狩
青山 頼孝
上野 民夫
木村
光
倉田 忠男
佐野孝之輔
瀬戸 治男
姫野 道夫
山崎 信行
磯貝
彰
岩見 公和
岩村
俶
魚住 武司
柏村 直樹
佐々木隆造
玉利 正人
松本 和男
大川 秀郎
小川
正
小川 智也
熊谷 英彦
桑原 保正
杉山 達夫
高月
昭
中野紀和男
足立 収生
内尾 良輔
江尻慎一郎
岡地
諒
川内 浩司
谷
吉樹
藤森
嶺
金子
肇
森
友彦
磯部
稔
加藤 暢夫
神谷 勇治

所属（当時）
東大農
東洋醸造研
東大農
東大農
東北大農
武田薬品工業
三重大農
岡山大農生研
野田産研
京大農
静岡大農
九大農
静岡大農
岡山大農
京大食研
阪府大農
東大農
東大農
信州大農
東大農
山口大農
京大農
旭化成工業
三重大農
九大農
サントリー
サントリー
名大農
京大食研
東北大農
理研
理研
朝日麦酒
お茶大
京大食研
味の素
キッコーマン醤油
北大農
九大農
食総研
武田薬品工業
理研
山形大農
協和発酵工業
東大農
名大農
京大農
京大農
東大農
味の素
東大応微研
京大農
愛媛大農
東大農
京大農
京大農
東大農
京大農
京大農
東大農
田辺製薬
住友化学工業
徳島大医
理研
京大農
筑波大応生化
静岡大農
東大農
名大農
山口大農
味の素
岩手大農
協和発酵工業
北里大水産
京大農
専売中研
専売中研
京大食研
名大農
鳥取大工
理研

受賞者講演要旨

歴代受賞者一覧

No.
受賞年度
業績論文表題（ロ）
175
昭和 55 年 （1980） 生体膜の構造と機能における脂質の役割
176
昭和 55 年 （1980） 昆虫に対してフェロモン作用を持つ物質に関する研究
177
昭和 55 年 （1980） 種子に含まれる植物生理活性成分に関する研究
178
昭和 55 年 （1980） 枯草菌菌体外酵素特に α-アミラーゼの生産制御とそのクローニング
179
昭和 55 年 （1980） 電子伝達系阻害物質ピエリシジン類に関する生物有機化学的研究
180
昭和 56 年 （1981） 罹病植物におけるファイトアレキシン生成・蓄積機構の酵素学的研究
181
昭和 56 年 （1981） 物理化学的方法論による微生物有機化学の新展開
182
昭和 56 年 （1981） 偏性嫌気性細菌 Selenomonas ruminantium の表層膜の構造に関する研究
183
昭和 56 年 （1981） 生物活性を有する脂環式化合物の合成研究
184
昭和 56 年 （1981） 固定化酵素の利用に関する理論的ならびに実験的研究
185
昭和 56 年 （1981） 食品の脂質系におけるアミノ・カルボニル反応に関する研究
186
昭和 56 年 （1981） ポリオーマウイルスの全遺伝子構造の決定と発癌遺伝子の同定
187
昭和 56 年 （1981） 米のタンパク質顆粒およびアリューロン顆粒に関する研究
188
昭和 56 年 （1981） 微生物の生産する糸状細胞壁溶解酵素に関する研究
189（イ） 昭和 56 年 （1981） 植物の成長制御に関与する内生生理活性物質の生物有機化学的研究（ロ）
190
昭和 57 年 （1982） 鱗翅目昆虫性フェロモンに関する生物有機化学的研究
191
昭和 57 年 （1982） サガミシンおよび関連アミノ配糖体抗生物質の生合成と発酵
192
昭和 57 年 （1982） 植物防御反応に関する細胞内高、低分子性物質の生物化学的研究
193
昭和 57 年 （1982） DNA 関連酵素の特性とその応用に関する研究
194
昭和 57 年 （1982） 枯草菌プラスミドを使った枯草菌遺伝子操作系の開発
195
昭和 57 年 （1982） 真菌細胞壁多糖の構造と生合成に関する研究
196
昭和 57 年 （1982） 特異な環構造を有する生理活性天然物の合成研究
197
昭和 57 年 （1982） タンパク食品の開発に対するペプチド化学的研究
198
昭和 57 年 （1982） レダクトン類による細胞内 DNA 鎖の切断に関する研究
199
昭和 57 年 （1982） 細菌の新しい酵素合成調節機構の解明と in vivo 遺伝子操作系の開発
200
昭和 58 年 （1983） 免疫調節活性を有する細菌細胞表層複合糖質成分の有機合成化学的研究
201
昭和 58 年 （1983） 生体高分子の水和現象に関する物理化学的研究
202
昭和 58 年 （1983） DNA に働く酵素およびタンパク質の遺伝生化学的研究
203
昭和 58 年 （1983） 細菌におけるグルタミン–グルタミン酸生合成系の機能解析と応用
204
昭和 58 年 （1983） 大腸菌における抗生物質高感受性変異の機構
205
昭和 58 年 （1983） カイコ脳ホルモンの精製と単離
206
昭和 58 年 （1983） 酸化型アスコルビン酸とアミノ酸の反応による新しい遊離基化合物の生成と褐変化
反応
207
昭和 58 年 （1983） Bacillus subtilis の変異株によるグアノシンの生産に関する研究
208
昭和 58 年 （1983） メチオニン、スレオニンによる体タンパク質節約作用に関する研究
209
昭和 58 年 （1983） カゼインの特殊構造と特性に関する解析とその応用
210
昭和 59 年 （1984） 微生物におけるビオチンの代謝機構とその制御に関する研究
211
昭和 59 年 （1984） DNA 傷害突然変異に関する生化学的研究
212（イ） 昭和 59 年 （1984） トウモロコシ病害における宿主特異性の化学（ロ）
213
昭和 59 年 （1984） 生物活性を有する複素環天然有機化合物の合成研究
214
昭和 59 年 （1984） 植物性抗菌物質および関連化合物の生物有機化学的研究
215
昭和 59 年 （1984） タバコシバンムシの性フェロモン・セリコルニンの化学的研究
216
昭和 59 年 （1984） ニカメイチュウ幼虫表皮の組織培養系を用いた昆虫成育制御物質の作用機構の研究
217
昭和 59 年 （1984） 植物オルガネラに関する細胞生化学的研究
218
昭和 59 年 （1984） 機能性高分子物質特に核酸の菌代外生産とその遺伝情報に関する研究
219
昭和 59 年 （1984） プロリン特異性ペプチダーゼとそのインヒビターに関する研究
220
昭和 60 年 （1985） 数種の酵素・タンパク質の X 線結晶構造解析に関する研究
221
昭和 60 年 （1985） 肝臓ミトコンドリアに存在するアミノ酸代謝酵素の生合成と局在化の制御機構
222
昭和 60 年 （1985） 大豆タンパク質の生化学的並びに遺伝生化学的研究
223
昭和 60 年 （1985） 微生物酵素を用いる補酵素類の合成とその利用
224
昭和 60 年 （1985） 高等植物の茎葉器官分化と緑葉における香気成分生成に関する研究
225
昭和 60 年 （1985） RuBP カルボキシラーゼ/オキシゲナーゼの分子進化に関する研究
226
昭和 60 年 （1985） 植物フレーバー成分の化学並びに生物活性に関する研究
227
昭和 60 年 （1985） ウシプロキモシン遺伝子のクローン化と微生物における形質発現に関する研究
228
昭和 60 年 （1985） アワヨトウ幼虫の体色黒化ホルモン（MRCH）の単離と構造解析
229（イ） 昭和 60 年 （1985） 異担子菌酵母の性分化とその引き金反応（ロ）
230
昭和 61 年 （1986） 水素ガス資化性微生物に関する研究
231
昭和 61 年 （1986） 「食品の健全性」に関する生物有機化学的研究
232
昭和 61 年 （1986） 生体膜リン脂質の生合成と機能に関する分子生物学的研究
233
昭和 61 年 （1986） スエヒロタケの子実体形成誘導物質に関する研究234
昭和 61 年 （1986） ウニ胚の初期発生解析に基づく細胞分裂阻害物質の検索と化学的研究
235
昭和 61 年 （1986） デキストランの生合成および分解に関する酵素化学的研究
236
昭和 61 年 （1986） 好塩細菌における Na＋駆動型呼吸鎖の発見ならびにその生化学的研究
237
昭和 61 年 （1986） 微生物の新しいアミノ酸代謝酵素の特性とその応用
238
昭和 61 年 （1986） 有用物質生産のためのバイオリアクターに関する基礎的研究とその応用
239
昭和 61 年 （1986） A-ファクターによる放線菌の二次代謝及び分化調節機構の分子遺伝学的研究
240
昭和 62 年 （1987） 生体膜リン脂質に対する環境因子の影響に関する研究
241
昭和 62 年 （1987） 枯草菌ファージベクター系の開発とその利用
242
昭和 62 年 （1987） 植物病原菌の毒素の化学243
昭和 62 年 （1987） 特異な生物活性を有する光学活性天然物の有機化学的研究
244
昭和 62 年 （1987） プロテアーゼ阻害剤を用いた枯草菌胞子形成機構に関する研究
245（イ） 昭和 62 年 （1987） 新規補酵素 PQQ の機能に関する生化学的研究（ロ）
246
昭和 62 年 （1987） 酵素電極―フローインジェクション分析法の開発に関する研究247
昭和 62 年 （1987） グラム陰性細菌外膜の構造，機能及び生合成に関する研究248
昭和 62 年 （1987） 動物培養細胞の増殖及び分化機能発現の調節に関する研究249
昭和 62 年 （1987） 微生物による複合糖質代謝関連物質の生産と応用

53
氏名
坂神 洋次
塚越 規弘
西野 親生
福井 宏至
山根 國男
吉田 茂男
大羽 和子
柿沼 勝己
神尾 好是
北原
武
小林
猛
須山 享三
添田 栄一
田中 國介
富永 嘉男
山口五十麿
山根 久和
安藤
哲
加瀬
広
小島 峯雄
宍戸 和夫
田中 暉夫
中島
佑
中原 義昭
的場 輝佳
村上 浩紀
室岡 義勝
木曾
真
月向 邦彦
柴田 武彦
立木
隆
玉城 成夫
長澤 寛道
林
建樹

所属（当時）
東大農
名大農
三菱化成生命研
京大薬
東大応微研
東大農
名大農
東工大理
信州大医
東大農
名大農
東北大農
国立遺伝研
京大食研
阪市工研
東大農
東大農
カリフォルニア大協和発酵工業
名大農
理研
三菱化成生命研
東北大農
理研
京大食研
九大農
広島大工
岐阜大農
名大農
理研
京大農
東大応微研
東大農
名大農

松井
裕
横越 英彦
吉川 正明
和泉 好計
井上
正
河野 芳樹
鈴木 義勝
榊原 和征
田原 哲士
中馬 達二
西岡 孝明
西村 幹夫
原
敏夫
芳本
忠
相原 茂夫
北川 泰雄
喜多村啓介
清水
昌
関谷 次郎
高倍 鉄子
西村 弘行
西森 克彦
松本 正吾
宮川 都吉
阿部 恵子
五十嵐泰夫
大澤 俊彦
太田 明徳
川合源四郎
小林 昭雄
小林 幹彦
徳田
元
長沢
透
中西 一弘
堀之内末治
石永 正隆
河村富士夫
菅原二三男
杉山 長美
西野 豊和
松下 一信
品川恵美子
松本
清
水野
猛
山田 耕路
山本 憲二

味の素中研
名大農
京大農
京大農
国立遺伝研
理研
理研
東大農
北大農
専売中研
京大農
名大農
九大農
長崎大薬
京大食研
名大農
岩手大農
京大農
山口大農
名大農
北大農
東大応微研
東大農
広島大工
東大応微研
東大農
名大農
埼玉大理
野田産研
岡山大農
東北大農
千葉大生物活性研
京大農
京大農
東大農
広島女大家政
東大応微研
理研
東北大農
倉敷紡績
山口大農
山口大農
九大農
名大農
九大農
京大農

54
No.
250
251
252
253
254
255
256
257
258
259
260
261
262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
282
283
284
285
286
287
288
289
290
291
292
293
294
295
296
297
298
299
300
301
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歴代受賞者一覧
受賞年度
業績論文表題昭和 63 年 （1988） タンパク質修飾酵素トランスグルタミナーゼの活用に関する研究
昭和 63 年 （1988） 新規抗生物質の化学的研究
昭和 63 年 （1988） 好アルカリ性細菌遺伝子による大腸菌からの蛋白質の菌体外分泌に関する研究
昭和 63 年 （1988） イモの形成と貯蔵タンパク質遺伝子の発現制御
昭和 63 年 （1988） 新しい視点にもとづく抗腫瘍抗生物質の探索と構造および活性の研究
昭和 63 年 （1988） 生体内脂質の過酸化により生じる極微弱化学発光の解析と応用に関する研究
昭和 63 年 （1988） 微生物細胞機能の遺伝子工学的改変と有用物質の生産
昭和 63 年 （1988） 活性酸素による遺伝子核酸損傷機構
昭和 63 年 （1988） 分泌酵素遺伝子の導入による酵母 Saccharomyces cerevisiae の育種
昭和 63 年 （1988） 大腸菌 phoA 遺伝子を用いた有用蛋白の分泌生産
平成元年 （1989） 大腸菌の細胞分裂酵素の研究
平成元年 （1989） 種子タンパク質の高品質化に関する食品化学的並びに遺伝子工学的研究
平成元年 （1989） 細菌の含硫，含セレンアミノ酸代謝関連酵素の新しい機能と応用
平成元年 （1989） 植物細胞壁多糖キシログルカンに関する研究
平成元年 （1989） 植物培養細胞における炭酸固定機能に関する研究
平成元年 （1989） 昆虫–植物間相互作用に関与する化学因子
平成元年 （1989） 特異な生理活性を有する微生物生産物の検索とその化学的研究
平成元年 （1989） 微生物が生産するカルモデュリン依存性ホスホジエステラーゼの阻害剤に関する研究
平成元年 （1989） 対称性構造を有する化合物の不斉分子変換に関する研究
平成元年 （1989） 光合成 CO2 固定酵素，RuBisCO，の in vivo 機能形態と光呼吸の機構
平成 2 年 （1990） cAMP による大腸菌細胞増殖制御機構
平成 2 年 （1990） 昆虫の脱皮，変態に関与する神経ペプチド類の単離，構造解析
平成 2 年 （1990） 食品タンパク質の変性と機能特性の発現
平成 2 年 （1990） 新しい蛋白質修飾酵素，Peptidylarginine deiminase の機能と応用に関する研究
平成 2 年 （1990） 酵母菌における増殖・分化の調節機構に関する研究
平成 2 年 （1990） 食品・生体における脂質過酸化物の生成と作用機構に関する研究
平成 2 年 （1990） サイトカイニン活性物質の構造―活性相関に関する研究
平成 2 年 （1990） 食品に内在する膵酵素分泌情報の解明と動物消化管における情報認識機構
平成 2 年 （1990） 酸性 α-グルコシダーゼの活性部位に関する反応速度論的研究
平成 2 年 （1990） 植物生理機能の化学調節に関する研究
平成 3 年 （1991） 新規微生物酵素を用いる有用アミドおよびアミノ酸の合成に関する研究
平成 3 年 （1991） カラム液体クロマトグラフィーの連続化に関する基礎的研究とそのバイオリアク
ターへの応用
平成 3 年 （1991） ステロールの吸収機構に関する研究
平成 3 年 （1991） 細胞毒性を持つ海産天然物の立体選択的合成研究
平成 3 年 （1991） 動物細胞の増殖分化を制御する微生物二次代謝産物に関する化学的生物学的研究
平成 3 年 （1991） 無血清培養法による動物細胞の代謝調節に関する研究
平成 3 年 （1991） 植物培養組織を用いたトロパンアルカロイド生合成の解析
平成 3 年 （1991） 魚介類食中毒の原因となるポリエーテル化合物の化学構造
平成 3 年 （1991） メタロセン型有機金属化合物の酵素的不斉変換
平成 3 年 （1991） G1・G2 期に特異的な新しい阻害剤の発見と真核細胞増殖制御機構の解析
平成 4 年 （1992） DNA 複製と遺伝子発現制御における DNA 反復配列の機能に関する研究
平成 4 年 （1992） 癌の多剤耐性に関するヒト P-糖蛋白質の機能の解析
平成 4 年 （1992） 多量体構造を有する植物由来抗菌性中分子の精密構造解析
平成 4 年 （1992） 耐熱性および好塩性細菌リボゾーム蛋白質の構造と進化に関する研究
平成 4 年 （1992） 活性酸素代謝の分子的機作の解明
平成 4 年 （1992） 免疫系蛋白質（TNF および IgG）の構造と機能に関する研究
平成 4 年 （1992） 海洋生物の生物活性天然物に関する研究
平成 4 年 （1992） 植物細胞表層糖鎖の細胞生物学的研究
平成 4 年 （1992） アレルゲン糖タンパク質の抗原構造と免疫系による認識に関する研究
平成 4 年 （1992） 枯草菌の胞子形成と蛋白質分泌遺伝子の機能に関する研究
平成 5 年 （1993） 複合糖質糖鎖の合成化学的および酵素化学的研究
平成 5 年 （1993） 動物細胞オルガネラに特異的なタンパク質および脂質代謝に関する研究
平成 5 年 （1993） 阻害剤を活用した Diels–Alder 型微生物代謝産物の生合成研究
平成 5 年 （1993） ヒトセントロメア蛋白質機能の分子機構
平成 5 年 （1993） レニン・アンジオテンシン系の生物化学的研究
平成 5 年 （1993） 部位特異的変異による有用酵素・蛋白の改良と構造―機能相関の解析
平成 5 年 （1993） 炭素―リン共有結合の生成機構に関する研究
平成 5 年 （1993） 昆虫神経活性物質と生育・挙動制御に関する研究
平成 5 年 （1993） 高等植物生体膜エネルギー変換酵素の生化学的，細胞生物学的研究
平成 5 年 （1993） 大腸菌のタンパク質膜透過装置に関する生化学的研究
平成 6 年 （1994） 枯草菌ゲノム工学の確立に向けた基礎的研究
平成 6 年 （1994） 発癌プロモーター・テレオシジンの作用機構に関する有機化学的研究
平成 6 年 （1994） 生理活性蛋白質の機能発現における膜–蛋白質相互作用の解析
平成 6 年 （1994） 核内脂溶性リガンド受容体による遺伝子転写調節機構の解析
平成 6 年 （1994） グルタチオン合成酵素の X 線結晶構造解析
平成 6 年 （1994） キノコ由来の細胞機能調節物質の生物有機化学的・生化学的研究
平成 6 年 （1994） キチナーゼ阻害物質に関する研究
平成 6 年 （1994） 生体触媒を用いる不斉合成に関する研究および有用物質生産への応用
平成 6 年 （1994） 二酸化炭素固定における炭酸脱水酵素の機能と遺伝子発現調節
平成 6 年 （1994） X 線結晶構造解析による β-アミラーゼの構造と機能に関する研究
平成 7 年 （1995） ハロゲン化ペルオキシダーゼ酵素の解析とその応用に関する研究
平成 7 年 （1995） 細胞内情報伝達系を阻害する物質の発見と細胞応答の解析
平成 7 年 （1995） 糖類を出発原料とする光学活性有用化合物の合成研究
平成 7 年 （1995） 合成的アプローチによる生理活性タンパク質の活性部位の研究
平成 7 年 （1995） 有機分析化学的アプローチによる糖の立体配座、立体配置解析法の開発研究
平成 7 年 （1995） 種子成熟過程におけるアブシジン酸応答性転写制御機構に関する研究
平成 7 年 （1995） ジャガイモ Y ウイルスの増殖過程の解析とその阻害剤の開発
平成 7 年 （1995） 遺伝子レベルでのカロチノイド生合成経路の解明並びにその代謝工学的研究
平成 7 年 （1995） 花色発現における分子会合機構の解明に関する研究
平成 7 年 （1995） 細胞の d-アミノ酸代謝関連酵素の構造と機能の特性

受賞者講演要旨
氏名
伊倉 宏司
生方
信
工藤 俊章
中村 研三
早川 洋一
宮澤 陽夫
村田 幸作
森田 潤司
山下 一郎
依田 幸司
石野 史敏
内海
成
江崎 信芳
加藤 陽治
佐藤 文彦
西田 律夫
林
英雄
松田
譲
山本 行男
横田 明穂
内海龍太郎
片岡 宏誌
北畠 直文
高原 英成
土屋 英子
寺尾 純二
西川 司朗
伏木
亨
松井 博和
米山 弘一
浅野 泰久
安達 修二

所属（当時）
京大農
理研
理研
名大農
キリンビール
東北大農
京大食研
同志社女大家政
広島大工
東大農
東大応微研
京大食研
京大化研
弘前大教育
京大農
京大農
阪府大農
協和発酵工業
京大教養
阪府大農
近畿大農
東大農
京大食研
茨城大農
広島大工
食総研
三重大生資
京大農
北大農
宇都宮大農
富山県大工
京大農

池田
市川
長田
白畑
橋本
村田
山崎
吉田
伊藤
植田
川端
木村
重岡
中村
中村
林
松田
吉川
伊藤
裏出
及川
杉本
鈴木
西山
日高
平島
前島
松山
板谷
入江
内海
加藤
加藤
河岸
作田
須貝
福澤
三上
伊藤
井本
惠畑
丹尾
西田
服部
日高
三沢
吉田
吉村

九大農
三重大教育
理研
九大院農
京大農
東北大農
工技院微工研
東大農
食総研
京大農
北大農
九大農
近畿大農
東工大生命理工
北大理
京大木研
名大農
東大応微研
理研
京大食研
北大農
阪府大農
岐阜大農
東大農
東大応微研
九大農
北大低温研
東大応微研
三菱化成生命研
京大農
山口大農
東農大農
京大化研
静岡大農
阪大工
慶応大理工
京大農
京大食研
福井大工
慶応大理工
日本たばこ産業
味の素
東北大農
三重大遺伝実施
東大院農生科
キリンビール椙山女大生科
京大化研

郁男
善康
裕之
実隆
隆
道雄
幸苗
稔
義文
和光
潤
誠
成
聡
英士
隆久
幹
博文
幸成
令子
英秋
憲治
文昭
真
智美
明法
正義
伸一
光泰
一浩
俊彦
茂明
博章
洋和
庄平
威
秀哉
文三
伸哉
正哉
隆
式希
芳弘
束穂
真誠
典彦
久美
徹

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No.
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歴代受賞者一覧

受賞年度
業績論文表題平成 8 年 （1996） 微生物の環境応答におけるタンパク質リン酸化反応を介した情報伝達機構の発見
平成 8 年 （1996） 好酸性細菌の機能開発と利用に関する研究
平成 8 年 （1996） 蛋白質修飾因子をプローブとした酸化ストレス障害の解析に関する研究
平成 8 年 （1996） 動物ゲノムの構造と複製に関する分子細胞遺伝学的研究
平成 8 年 （1996） 生物間の相互作用に関わる機能性物質の合成化学的研究
平成 8 年 （1996） 天然高分子から形成されるゲルの工学的諸特性の解析
平成 8 年 （1996） 澱粉生合成の分子機構に関する研究
平成 8 年 （1996） エネルギー代謝変異による有用微生物の育種に関する研究
平成 8 年 （1996） 必須脂肪酸代謝及び細胞応答に関する分子細胞生物学的研究
平成 8 年 （1996） プロリン残基に着目したタンパク質耐熱化に関する研究
平成 9 年 （1997） IGF-I の活性発現機構に関する分子生物学的研究
平成 9 年 （1997） ニトリル変換酵素の物質生産への機能開発
平成 9 年 （1997） グルタチオン代謝の細胞生理の酵素分子生物学的解明と代謝酵素の構造と機能に関する研究
平成 9 年 （1997） 蛋白質工学的手法による枯草菌プロテアーゼ・サチライシンの機能変換に関する研究
平成 9 年 （1997） 生物発光・化学発光の励起分子形成機構に関する有機化学的研究
平成 9 年 （1997） N-アシルアミノ酸ラセマーゼの機能と応用に関する研究
平成 9 年 （1997） 酸素による遺伝子発現制御現象の解明とその動物細胞工学への応用に関する研究
平成 9 年 （1997） 放線菌の気菌糸誘導に関する生物有機化学的研究
平成 9 年 （1997） 海産無脊椎動物レクチンの構造と機能に関する研究
平成 9 年 （1997） 消化酵素分泌細胞における開口分泌機構の研究
平成 10 年 （1998） 好熱好気性・絶対独立栄養性水素細菌 Hydrogenobacter thermophilus TK-6 株のCO2・エネルギー代謝に関する研究
平成 10 年 （1998） セレクチンブロッカーを中心とする生理活性複合糖質の分子設計と合成に関する研究
平成 10 年 （1998） 植物糖蛋白質糖鎖の構造と機能及び植物細胞由来の N-グリカン遊離酵素に関する研究
平成 10 年 （1998） メタノール資化性酵母における細胞機能制御の分子機構と応用開発に関する研究
平成 10 年 （1998） ヒト抗体の機能発現とその多面的制御に関する研究
平成 10 年 （1998） ブドウ球菌ロイコシジン及び γ ヘモリジンの構造と血球崩壊機構に関する研究
平成 10 年 （1998） 軸性キラル試薬を用いる NMR 構造解析法の開発とその応用
平成 10 年 （1998） 呼吸鎖電子伝達系キノン・コネクションの生物有機化学的研究
平成 10 年 （1998） 細菌胞子における発芽の分子論的解明
平成 10 年 （1998） 植物病害虫に関わる生物活性物質の合成研究
平成 11 年 （1999） 植物特異的生理現象の解明に向けた機能プロープの創製研究
平成 11 年 （1999） Saccharomyces cerevisiae のストレス応答におけるグルタチオン代謝の遺伝生化学的研究
平成 11 年 （1999） 分裂酵母の分化を制御する情報伝達系の解析
平成 11 年 （1999） 組織培養によるコケ植物の二次代謝産物の生合成研究
平成 11 年 （1999） 腸球菌の性フェロモンシグナリングに関する生物有機化学的・分子生物学的研究
平成 11 年 （1999） 酵母の細胞増殖に必須な機能分子に関する研究
平成 11 年 （1999） 有機合成化学的手法を用いた生体触媒の機能解析と応用に関する研究
平成 11 年 （1999） イネ種子発芽制御の分子メカニズム
平成 11 年 （1999） 新規微弱発光系による活性酸素消去能に関する研究
平成 11 年 （1999） ビタミン B12 の細胞内代謝に関する比較生化学的研究
平成 12 年 （2000） 立体選択性を示す生体触媒の機能解析と光学活性化合物生産への応用
平成 12 年 （2000） ヒト型ハイブリドーマの抗体産生促進機構に関する研究
平成 12 年 （2000） ユニークな反応を触媒する抗生物質生合成酵素・遺伝子群の解析
平成 12 年 （2000） 糖質をキラルプールとして用いた酵素阻害活性天然物の合成化学的研究
平成 12 年 （2000） 糖タンパク質糖鎖の機能解析とそのリモデリングに関する基礎及び応用研究
平成 12 年 （2000） 植物の病害および生理機能に関与する生理活性物質の合成研究
平成 12 年 （2000） 環境を汚染する有機塩素系農薬 γ-HCH の微生物代謝系の解明
平成 12 年 （2000） 植物生理活性短鎖アルデヒド生合成系の生理・生化学的研究
平成 12 年 （2000） テトロドトキシンに関する生物化学的研究
平成 12 年 （2000） 大腸菌の新規 RNA 分解酵素 RNase G の発見とその機能解析
平成 13 年 （2001） 微生物由来脱窒遺伝子群の発現調節に関する研究
平成 13 年 （2001） 培養肝細胞の機能維持に関する細胞生物学的・分子栄養学的研究
平成 13 年 （2001） 黄色ブドウ球菌の 2 成分性細胞崩壊毒素のファージ変換及び標的細胞との作用に関する研究
平成 13 年 （2001） 新規イソペンテニル 2 リン酸生合成経路、「非メバロン酸経路」に関する研究
平成 13 年 （2001） プロテインキナーゼ C 結合タンパク質を介する新しい細胞内シグナル伝達機構
平成 13 年 （2001） 海洋生物毒の精密構造解析と起源生物の追求に関する研究
平成 13 年 （2001） プロトン情報の生物学的エネルギー変換に関する研究
平成 13 年 （2001） エリスロポエチンの組織特異的発現調節の発見と応用生化学的研究
平成 13 年 （2001） ペプチド性植物細胞増殖因子に関する研究
平成 13 年 （2001） 食品成分による発がん予防に関する基盤的研究
平成 14 年 （2002） かびの生産する抗酸化物質 Bisorbicillinoid 類に関する生物有機化学的研究
平成 14 年 （2002） 細胞の生死を抑制する天然有機化合物を利用した化学生物学的研究
平成 14 年 （2002） T 細胞による細胞殺傷機能発現の制御機構に関する研究
平成 14 年 （2002） 葉緑体機能発現と光制御の分子機構に関する研究
平成 14 年 （2002） 新しい NMR 構造解析法の開発と微生物の生産する新規生物活性物質の精密構造解析に関する研究平成 14 年 （2002） 耐塩性酵母 Pichia farinosa のキラートキシン SMKT の構造と作用機構に関する研究
平成 14 年 （2002） 真正細菌における主要シグマ因子の多型性に関する研究
平成 14 年 （2002） 真正細菌 SRP RNA の蛋白質分泌・翻訳過程における多機能性についての研究
平成 14 年 （2002） 皮膚表皮に存在するカルシウム依存性蛋白質架橋酵素の発現と活性調節機構に関する研究
平成 14 年 （2002） ゲノム情報に基づく枯草菌の逆遺伝学的研究
平成 15 年 （2003） シロアリ―微生物共生系の分子生態学的研究
平成 15 年 （2003） 放線菌の二次代謝・形態分化に関する分子遺伝学的研究
平成 15 年 （2003） 麹菌 CCAAT-box 結合複合体のアセンブリと転写促進能に関する研究
平成 15 年 （2003） 細胞増殖シグナルの足場依存性に関与する新規細胞骨格蛋白質に関する研究
平成 15 年 （2003） 生物活性解明と応用を指向した微量天然有機化合物の合成化学的研究
平成 15 年 （2003） 硫酸転移酵素の多様な機能に関する研究

55
氏名
饗場 浩文
稲垣 賢二
内田 浩二
奥村 克純
桑原 重文
﨑山 高明
馬場
忠
横田
篤
横田 一成
渡部 邦彦
加藤 久典
小林 達彦
鈴木 秀之

所属（当時）
名大農
岡山大農
名大農
三重大生資
茨城大農
岡山大工
筑波大応生化
北大農
島根大生資
京府大農
宇都宮大農
京大農
京大農

高木
寺西
徳山
永尾
夏目
畠山
福岡
石井

福井県大生資
三重大生資
静岡大農
京大農
東農工大農
長崎大工
京大食研
東大院農生科

博史
克倫
真治
雅哉
雅裕
智充
伸一
正治

石田 秀治
木村 吉伸
阪井 康能
立花 宏文
成谷 宏文
福士 幸治
三芳 秀人
森山 龍一
渡邉 秀典
浅見 忠男
井上 善晴
川向
誠
田崎 弘之
中山 二郎
平田
大
平竹
潤
三ツ井敏明
吉城由美子
渡辺 文雄
片岡 道彦
菅原 卓也
大利
徹
高橋 俊哉
竹川
薫
戸嶋 浩明
永田 裕二
松井 健二
山下 まり
和地 正明
新井 博之
小田 裕昭
金子
淳

岐阜大農
岡山大農
京大院農
九大農
東北大農
北大農
京大院農
名大農
東大院農生科
理研
京大食研
島根大生資
帯畜大畜産
東大院農生科広島大院先端京大化研
新潟大院自然科学
東北大院農
高知女大生科
京大院農
愛媛大農
富山県大工
理研
香川大農
北大院農
東大院農生科
山口大農
東北大院農
東工大生命理工東大院農生科
名大院生農
東北大院農

葛山 智久
黒田 俊一
佐竹 真幸
三本木至宏
増田 誠司
松林 嘉克
村上
明
阿部 尚樹
掛谷 秀昭
片岡 孝夫
河内 孝之
越野 広雪

東大分生研
阪大産研
東北大院農
阪大産研
京大院生命
名大院生農
近畿大生物理工静岡県大食栄理研
東工大生実セ奈良先端大バイオ
理研

鈴木 チセ
田中
寛
中村 幸治
人見 清隆

食総研
東大分生研
筑波大生科
名大院生農

吉田 健一
大熊 盛也
大西 康夫
加藤 雅士
木岡 紀幸
清田 洋正
榊原 陽一

福山大工
理研
東大院農生科
名大院生農
京大院農
東北大院農
宮崎大農

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No.
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歴代受賞者一覧
受賞年度
業績論文表題平成 15 年 （2003） 新たな分子標的機序を有する特異的な生理活性物質による生命現象解明研究
平成 15 年 （2003） 二次代謝産物を介した高等植物と着生微生物の相互作用研究
平成 15 年 （2003） 細菌の形態形成制御と高分子物質の輸送・分解機構に関する構造生物学的研究
平成 15 年 （2003） アリジゴクの殺虫性蛋白質および関連物質の分子構造と作用機構に関する研究
平成 16 年 （2004） 光合成微生物の光誘導性遺伝子発現調節機構：転写・後転写に関与するシス配列とトランス因子
平成 16 年 （2004） 核酸および脂質の代謝に関与する新規微生物反応の探索と開発
平成 16 年 （2004） 細胞老化を規定する分子機構の解明とその応用に関する研究
平成 16 年 （2004） 糸状菌と植物におけるジベレリン生合成酵素の構造と機能に関する研究
平成 16 年 （2004） 有機ハロゲン化合物の微生物酵素変換：精密反応解析による新しい分子論展開と応用
平成 16 年 （2004） 微生物のポリリン酸研究の新展開
平成 16 年 （2004） 有用な生物活性および特異な構造を有する天然有機化合物の合成研究
平成 16 年 （2004） 天然有機化合物の構造解析のための NMR 法の開発研究とその応用
平成 16 年 （2004） 食品膜利用プロセスの工学的基盤研究
平成 16 年 （2004） 蛋白質分解シグナルとしての糖鎖機能の発見
平成 17 年 （2005） 微生物の増殖と分化に関わる共生的相互作用と環境因子群との応答に関する分子生物学的研究
平成 17 年 （2005） 細胞骨格を標的とした低分子化合物の作用機構解析
平成 17 年 （2005） ハナショウガ主成分等を利用した高選択的反応の開発と有用生理活性物質合成に関する研究平成 17 年 （2005） 重要穀類に感染する多犯性病原糸状菌に関する研究
平成 17 年 （2005） カビの嫌気的エネルギー獲得機構の多様性
平成 17 年 （2005） アレルギー初期応答の分子機構と免疫担当細胞の分化に関する研究
平成 17 年 （2005） バクテリアによるリグニン由来化合物代謝系の解明
平成 17 年 （2005） 糖鎖ライブラリーを活用した分子認識プローブの構築に関する研究
平成 17 年 （2005） 動物の新規酵素の探索とホスホジエステラーゼ類に関する基盤的研究
平成 18 年 （2006） アーバスキュラー菌根共生における共生制御物質に関する研究
平成 18 年 （2006） 圧力生理学から見た高水圧による酵母生理機能の活性化
平成 18 年 （2006） 麹菌酵素の O-結合型糖鎖機能と糖鎖合成機構
平成 18 年 （2006） アブラナ科植物の自家不和合性における花粉因子の研究
平成 18 年 （2006） 抗体産生を制御する機能分子に関する研究
平成 18 年 （2006） 核内レセプターリガンドの生理作用発現機構に関する研究
平成 18 年 （2006） 食物アレルゲン構造の解析とそのアレルギー対応食品開発への応用
平成 18 年 （2006） 新規な二原子酸素添加反応を含むダイオキシン関連化合物生分解系の構造生物学的・
分子遺伝学的研究
平成 18 年 （2006） 呼吸鎖電子伝達系を阻害するバンレイシ科アセトゲニンの有機化学的研究
平成 18 年 （2006） Ca2＋信号伝達経路による細胞周期制御の発見及びその分子機構に関する研究
平成 19 年 （2007） 光合成生物におけるアスコルビン酸ペルオキシダーゼの発現調節機構と生理機能の解明
平成 19 年 （2007） X 線結晶構造解析による酵素反応の分子機構に関する研究
平成 19 年 （2007） 微生物 NAD キナーゼの構造と機能に関する研究
平成 19 年 （2007） 有用糖質関連酵素遺伝子の構造と機能に関する研究
平成 19 年 （2007） ゲノム安定化維持に必要な DNA 複製チェックポイント機構に関する研究
平成 19 年 （2007） 高等植物と糸状菌におけるジテルペン生合成・環化酵素遺伝子に関する研究
平成 19 年 （2007） 発生・分化に関わるペプチド・タンパク質の立体構造解析と構造―機能相関平成 19 年 （2007） 求電子性食品成分の機能性/安全性に関する化学生物学的研究
平成 19 年 （2007） 糖タンパク質糖鎖の機能解明に向けた化学的アプローチ
平成 19 年 （2007） 微生物による C1 化合物代謝とその生理機能に関する分子細胞生物学的研究
平成 20 年 （2008） 酵母のストレス応答における mRNA 代謝機構に関する研究
平成 20 年 （2008） 複素環を中心とする生理活性天然環式化合物の合成研究
平成 20 年 （2008） DNA 修復や複製に関係する蛋白質のテロメアにおける機能の解明
平成 20 年 （2008） 放線菌由来ヘテロ環含有抗生物質の生合成に関する分子生物学的研究
平成 20 年 （2008） 微生物の多様な環境応答とその分子機構
平成 20 年 （2008） 酵母における脂質の代謝と膜輸送に関する研究
平成 20 年 （2008） 糖質分解酵素と特殊環境で働く酵素の構造生物学的研究
平成 20 年 （2008） 糖と脂質の恒常性維持に関与する ABC タンパク質の研究
平成 20 年 （2008） DNA 合成酵素の分子種選択的阻害剤の探索研究
平成 20 年 （2008） 生合成機能の高度異種発現に基づく次世代物質生産
平成 21 年 （2009） 細胞内輸送を介した植物の多様な環境応答機構に関する研究
平成 21 年 （2009） 抗酸化食品因子の生体内標的部位と酸化ストレス制御機構に関する研究
平成 21 年 （2009） 油糧微生物の代謝工学と機能性脂質生産への応用に関する研究
平成 21 年 （2009） 腸管免疫系におけるアレルギー反応機構とその腸内共生菌による制御に関する分子
生物学的研究平成 21 年 （2009） レクチンの構造・機能解析と糖鎖生物学への応用
平成 21 年 （2009） ゲノム解析によるシロアリ腸内共生難培養性細菌の機能解明
平成 21 年 （2009） 味覚シグナル伝導路の解明
平成 21 年 （2009） 種子タンパク質に関する食糧科学・細胞生物学的研究と食源性疾患を予防する作物への展開
平成 21 年 （2009） テルペノイド植物ホルモンの生合成と生理機能に関する研究
平成 21 年 （2009） 高等植物における二成分制御系関連分子の体系的解析
平成 22 年 （2010） 枯草菌の二次代謝制御機構に関する研究
平成 22 年 （2010） 植物のイソプレノイド生合成酵素遺伝子の機能と発現制御機構に関する研究
平成 22 年 （2010） 枯草菌のクオラムセンシングフェロモンに見られる新規翻訳後修飾の解明
平成 22 年 （2010） α-グリコシダーゼの機能と構造に関する研究
平成 22 年 （2010） 分子遺伝学的手法を用いた亜鉛トランスポーターの機能に関する研究
平成 22 年 （2010） グラム陰性細菌の細胞表層形成に関与する ABC トランスポーターの研究
平成 22 年 （2010） ホモポリアミノ酸の生合成に関する研究
平成 22 年 （2010） 植物多糖に作用する糖質分解酵素の構造生物学的研究
平成 22 年 （2010） 味覚受容・応答の分子生物学的解析とヒト甘味感覚計測細胞系の開発
平成 22 年 （2010） 立体化学の解明を指向した天然有機化合物の合成とその生物有機化学への展開
平成 23 年 （2011） 免疫系における T 細胞抗原認識および免疫制御機構の分子生物学的解明

受賞者講演要旨
氏名
新家
橋床
橋本
松田
朝山

一男
泰之
渉
一彦
宗彦

所属（当時）
東大分生研
北大院農
京大院農
近畿大農
茨城大農

小川
片倉
川出
栗原
黒田
滝川
福士
藤井
吉田
上田

順
喜範
洋
達夫
章夫
浩郷
江里
智幸
雪子
賢志

京大院農
九大院農
東農工大農
京大化研
広島大院先端物質
神戸大農
北大院農
新潟薬大応生科
東京都医学研究機構
日大生資科

臼井
北山

健郎
隆

理研
近畿大農

木村
高谷
西山
政井
村田
矢中
秋山
阿部
後藤
柴
高橋
武山
田辺
野尻

真
直樹
千春
英司
健臣
規之
康紀
文快
正利
博史
宜聖
健一
創一
秀昭

理研
筑波大院生環順天堂大院医長岡技科大工静岡大農
広島大院生圏
阪府大院生命海洋研究開発機構
九大院農
奈良先端大バイオ国立感染症研
東大分生研
広島大院生圏東大生物工学セ

真壁 秀文
水沼 正樹
石川 孝博

信州大院農
広島大院先端物質
島根大生資科

角田 佳充
河井 重幸
高島
晶
田中 克典
豊増 知伸
永田 宏次
中村 宜督
松尾 一郎
由里本博也
井沢 真吾
石神
健
上野
勝
尾仲 宏康
金丸 京子
福田 良一
伏信 進矢
松尾 道憲
水品 善之
渡辺 賢二
稲葉 丈人
河合 慶親
櫻谷 英治
高橋 恭子

九大院農
京大院農
理研
関西学院大理工山形大農
東大院農生科岡山大院自然科学
理研
京大院農
京大院農
東大院農生科広島大院先端物質
富山県大工
名大院生農
東大院農生科
東大院農生科
京大院農神戸学院大栄養南カリフォルニア大薬
岩手大 21 世紀 COE
徳島大院ヘルスバイオ
京大院農
日大生資科

舘野 浩章
本郷 裕一
松本 一朗
丸山 伸之

産総研
理研
東大院農生科
京大院農

山口信次郎
山篠 貴史
稲岡 隆史
岡田 憲典
岡田 正弘
奥山 正幸
神戸 大朋
成田新一郎
濱野 吉十
藤本
瑞
三坂
巧
矢島
新
伊勢
渉

理研
名大院生農
食総研
東大生物工学セ
東北大院理
北大院農
京大院生命
東大分生研
福井県大生資生物研
東大院農生科
東農大応生
ワシントン大医受賞者講演要旨
No.
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歴代受賞者一覧

受賞年度
業績論文表題氏名
平成 23 年 （2011） 光合成電子伝達鎖を制御する葉緑体酸素発生系タンパク質の分子機能に関する研究
伊福健太郎
平成 23 年 （2011） 腸内細菌における新規な代謝機能の発見と解析およびその高度利用
片山 高嶺
平成 23 年 （2011） 天然物を範とした疾患関連蛋白質阻害剤の創成研究
今野 博行
平成 23 年 （2011） 細胞内物流システムを制御するカルシウム結合タンパク質に関する研究柴田 秀樹
平成 23 年 （2011） 化学生態学と免疫学に関連する生体機能分子の合成
田代 卓哉
平成 23 年 （2011） 光合成炭素代謝の制御機構に関する研究
田茂井政宏
平成 23 年 （2011） 天然発がんプロモーター研究の新展開中川優
平成 23 年 （2011） 昆虫の摂食行動に関する生物有機化学的研究
永田 晋治
平成 23 年 （2011） 時間軸に注目した昆虫と線虫の発育調節機構の解明
丹羽 隆介
平成 24 年 （2012） 構造が複雑なシアル酸含有糖鎖および糖脂質の合成化学的研究
安藤 弘宗
平成 24 年 （2012） 酸味受容体の発見とその味覚伝達機構の解明
石丸 喜朗
平成 24 年 （2012） 生物活性の探索と解明を指向した有用化合物の合成研究と化学生物学的研究
倉持 幸司
平成 24 年 （2012） 天然物合成を基軸とした小分子プローブ創成と化学生物学研究齊藤安貴子
平成 24 年 （2012） 腸管における食品因子の吸収及び機能性・安全性に関する細胞生物学的研究
薩
秀夫
佐藤
努
平成 24 年 （2012） セスクアテルペン（C35 テルペン）の探索と生合成に関する研究
平成 24 年 （2012） 新奇乳酸菌バクテリオシンの探索とその構造と機能に関する研究
善藤 威史
平成 24 年 （2012） 食品と生体の生理活性成分のスピアヘッド分析法の開発と応用
仲川 清隆
平成 24 年 （2012） “多細胞生物”麹菌の細胞間連絡を制御するオルガネラ Woronin body に関する研究
丸山 潤一
平成 24 年 （2012） 微生物発酵法による植物アルカロイド生産とその応用
南博道
平成 25 年 （2013） 放線菌線状プラスミドにコードされた抗生物質生合成クラスターの遺伝学的・生物
荒川 賢治
有機化学的解析平成 25 年 （2013） 光合成生物における生存戦略の分子機構に関する研究
石崎 公庸
平成 25 年 （2013） 小型実験魚類を用いた脊椎動物味覚伝導の普遍性の解明
岡田 晋治
平成 25 年 （2013） tRNA を標的とする毒素に関する研究小川 哲弘
平成 25 年 （2013） 海洋生物由来の発光タンパク質に関する生物有機化学的研究
久世 雅樹
本
完
平成 25 年 （2013） ビフィズス菌のオリゴ糖代謝機構の解明および代謝酵素群の高度利用に関する研究
平成 25 年 （2013） 植物の生育促進への利用に資する，枯草菌の転写応答機構の研究
広岡 和丈
平成 25 年 （2013） 酵母発現系を用いたハイスループット構造生物学
水谷 公彦
平成 25 年 （2013） 酸化ストレスに着目したアミロイド β ペプチドの神経細胞毒性発現機構
村上 一馬
平成 25 年 （2013） 大腸菌環境応答ネットワークに関する包括的研究
山本 兼由
平成 26 年 （2014） 食品および酸化ストレス関連因子による生体タンパク質の翻訳後修飾に関する研究石井 剛志
平成 26 年 （2014） 環境細菌の PCB 分解能を司る遺伝因子の解析と各種ゲノム解析ソフトウエアの開発 大坪 嘉行
平成 26 年 （2014） 脂質メディエーターに関する化学生物学的研究
柴田 貴広
平成 26 年 （2014） 消化管のタイトジャンクション機能を制御する食品成分・生体内因子に関する基礎
鈴木 卓弥
的研究
平成 26 年 （2014） 天然由来機能性脂質の食品栄養学的特性に関する研究
都築毅
平成 26 年 （2014） tRNA 転写後修飾メカニズムの分子的基盤解明
沼田 倫征
平成 26 年 （2014） 緑茶の機能性を捉える低分子ケミカルセンシングに関する研究
藤村 由紀
平成 26 年 （2014） 食品関連微生物が形成するバイオフィルムの制御と利用に関する研究古川 壮一
平成 26 年 （2014） 構造生物学を基盤とした糖質の認識・輸送・分解機構に関する研究
丸山 如江
平成 26 年 （2014） 植物 Nudix hydrolase ファミリーの生理機能に関する研究
吉村 和也
蘆田 弘樹
平成 27 年 （2015） 光合成 CO2 固定酵素 RuBisCO の機能進化研究
平成 27 年 （2015） 立体構造に基づく糖質関連酵素の反応機構の解明とポストゲノミクスへの新展開伊藤 貴文
平成 27 年 （2015） 甲殻類ペプチドホルモンに関する生物有機化学的研究
片山 秀和
平成 27 年 （2015） 糖質代謝酵素の分子機構の解明と有用糖質の効率合成への応用展開
佐分利 亘
平成 27 年 （2015） 植物二次代謝生産における自己耐性と輸送の分子機構に関する研究士反 伸和
平成 27 年 （2015） 一般細菌が示す多様な環境応答の分子メカニズムに関する研究高野 英晃
平成 27 年 （2015） 植物のストレス応答・生長制御に関する構造生物学的研究
宮川 拓也
平成 27 年 （2015） 食品成分と内因性分子による生活習慣病の促進メカニズムと予防に関する生物化学分析 三好 規之
平成 27 年 （2015） 植物における光酸化的ストレス応答のシグナル伝達に関する研究薮田 行哲
平成 27 年 （2015） 昆虫の脂肪酸―アミノ酸縮合物（FACs）の生理・生態学的機能解析
吉永 直子
平成 28 年 （2016） 放線菌由来窒素含有天然生物活性物質の生合成に関する研究
浅水 俊平
平成 28 年 （2016） 食品・栄養成分と生体概日リズムの相互作用に関する研究
大池 秀明
平成 28 年 （2016） 嫌気性細菌における特異な脂肪酸代謝の解明と応用
岸野 重信
平成 28 年 （2016） 植物ペプチドホルモンに関する生物有機化学的研究
近藤 竜彦
平成 28 年 （2016） 糸状菌のユニークな代謝系を支える新規酵素の発見と多様な代謝を制御する
志水 元亨
細胞内レドックス恒常性維持機構の解明
平成 28 年 （2016） 環境細菌間における可動性遺伝因子の挙動に関する研究
新谷 政己
平成 28 年 （2016） アミノ酸代謝に関わる酵素に関する構造生物学的研究
富田 武郎
平成 28 年 （2016） 有用植物二次代謝産物の生合成機構に関する生化学および分子細胞遺伝学的研究
野村 泰治
平成 28 年 （2016） 芳香族ポリケタイドの生合成研究と物質生産への応用鮒信学
平成 28 年 （2016） 酵母における環境応答と代謝調節に関する分子遺伝学的研究とその応用
渡辺 大輔
平成 29 年 （2017） 油糧糸状菌の分子育種基盤の構築と有用油脂生産への展開
安藤 晃規
平成 29 年 （2017） 糸状菌と植物の糖鎖生合成に関与する諸酵素に関する研究
岡拓二
平成 29 年 （2017） グラム陰性細菌の寄生・共生現象を制御するクオラムセンシング機構に関する
甲斐 建次
生物有機化学的研究
平成 29 年 （2017） 植物香気成分の生合成酵素の機能進化と反応制御機構に関する研究
肥塚 崇男
平成 29 年 （2017） 糸状菌の先端生長における極性制御機構の解析
竹下 典男
平成 29 年 （2017） 菌類が産生する機能性物質に関する研究崔宰熏
平成 29 年 （2017） 機能性食品成分の味覚シグナルが中枢を介して発動する生理作用の解析
成川 真隆
平成 29 年 （2017） ポリケタイド化合物の分子多様性を生み出す生合成酵素の構造機能研究
宮永 顕正
平成 29 年 （2017） 食品機能学によるプレニルフラボノイドの特性解明
向井 理恵
平成 29 年 （2017） 高効率合成を指向したリグナン及びテルペノイドの合成研究森直紀
平成 30 年 （2018） イオンチャネル内蔵型受容体の高選択的リガンド認識と機能調節に関する
伊原誠
生物有機化学研究
平成 30 年 （2018） ペプチドの構造に多様性を与える新規酵素の探索
小笠原泰志
平成 30 年 （2018） 藻類での有用脂質生産と脂質蓄積制御因子の同定
梶川 昌孝
平成 30 年 （2018） 放線菌のもつ多様な二次代謝産物生合成機構の解析
勝山 陽平
平成 30 年 （2018） 食用植物の抗肥満、抗糖尿病効果を分子レベルで理解するための生物活性成分の加藤 英介
探索と機能解析平成 30 年 （2018） エネルギー代謝を制御する食品成分とその作用機構に関する研究後藤
剛

57
所属（当時）
京大院生命
石川県大資源研
山形大院理工
名大院生農
理研
近畿大農
理研基幹研
東大院農生科
筑波大院生環岐阜大応生科・京大iCeMS
東大院農生科
京府大院生命環境
大阪電通大工東大院農生科新潟大院自然科学
九大院農
東北大院農
東大院農生科石川県大資源研
広島大院先端研
京大院生命
東大院農生科
東大院農生科
神戸大院農
農研機構食総研
福山大生命工京大院農京大院農法政大生命科学静岡県大食栄東北大院生命科
名大院生農
広島大院生圏
東北大院農産総研
九大先端融合医療
日大生資科
京大院農
中部大応生
神戸大院人間発達環境
福井県大生資
東海大工
北大院農
神戸薬大薬
日大生資科
東大院農生科静岡県大食栄鳥取大農
京大院農
東大院農生科
農研機構食総研
京大院農
名大院生農
名城大農
静岡大学学術院工学領域
東大生物工学セ
富山県大工
静岡県大食栄奈良先端大バイオ京大院農崇城大生物生命
阪府大院生命環境
山口大院創成科学
筑波大生命環境
静大院農
東大院農生科
東工大理
徳島大院生物資源
東大院農生科
近畿大農
北大院工
京大院生命
東大院農
北大院農
京大院農

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No.
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歴代受賞者一覧
受賞年度
業績論文表題平成 30 年 （2018） バイオエレクトロカタリシスの基礎と応用の新展開
平成 30 年 （2018） 低分子化合物及び膜小胞を介した細菌間相互作用に関する研究
平成 30 年 （2018） 生体制御におけるアンドロゲンシグナリングと食の相互作用に関する研究
平成 30 年 （2018） 極限環境微生物のエネルギー変換に関する生化学および熱力学的解析
平成 31 年 （2019） 植物の膜輸送体に導かれる生命現象の解明
平成 31 年 （2019） 細菌の酸素添加酵素が関わる代謝系の解析と物質変換技術への応用
平成 31 年 （2019） 正常な細胞機能を保証する細胞構造の制御機構に関する研究
平成 31 年 （2019） 腸内細菌のポリアミン代謝・輸送機構の解明
平成 31 年 （2019） 電気活性細菌のエネルギー代謝と電流生成を制御する分子機構の解明
平成 31 年 （2019） 超微細生化学反応系とバイオインフォマティクスを用いた機能性生体高分子の探索技術の開発
平成 31 年 （2019） バイオミネラリゼーションを制御する有機基質の構造と機能に関する研究
平成 31 年 （2019） 特異な翻訳後修飾アミノ酸を有する金属酵素の機能解析および新規創製
平成 31 年 （2019） ミトコンドリア呼吸鎖複合体-I の機能解明を目指した生物有機化学的研究
平成 31 年 （2019） シアノバクテリアから見出された増殖機構・環境適応機構の可塑性と有用物質生産への展開
令和 2 年 （2020） 枯草菌リボソームの新たな機能に関する研究
令和 2 年 （2020） 固体材料表面と生体分子の相互作用の解析とバイオ融合マテリアル開発への応用
令和 2 年 （2020） 特異な複素環構造と有用な生物活性を示す天然有機化合物の合成研究
令和 2 年 （2020） 酵素法を基盤とした糖質複合分子の機能設計に関する研究
令和 2 年 （2020） 食品タンパク質の新機能の発見とその多面的利用への構造論的展開
令和 2 年 （2020） 植物根圏での代謝物の動態及び機能に関する研究
令和 2 年 （2020） きのこ類が産生する生物活性物質に関する天然物化学的・遺伝情報学的研究
令和 2 年 （2020） 味覚の脳内伝達とその調節を担う神経機構の解析
令和 2 年 （2020） 真菌における膜交通に関する分子細胞生理学研究
令和 2 年 （2020） 天然由来ペプチドの活性発現に係わる三次元構造の解明と応用
令和 3 年 （2021） 新規脂質代謝酵素および制御因子に関する生物横断的研究
令和 3 年 （2021） 作物根寄生生物による宿主植物認識機構の制御
令和 3 年 （2021） 高度に保存されたビタミン B6 結合タンパク質の機能解析と応用展開
令和 3 年 （2021） 顕著な生物活性を有する芳香族および含酸素環式天然有機化合物に関する
合成化学的研究令和 3 年 （2021） ヒスチジン含有機能性ペプチドの探索、および応用研究
令和 3 年 （2021） 生物進化に伴った硫酸転移酵素機能の多様性に関する研究
令和 3 年 （2021） 酵素的 [4+2] 環化付加反応の分子機構の解明
令和 3 年 （2021） 細菌が生産する小胞の機能と形成機構に関する研究
令和 3 年 （2021） 白麹菌のクエン酸高生産機構に関する研究
令和 3 年 （2021） 植物環境順応におけるアスコルビン酸と活性酸素種の相互作用に関する研究
令和 4 年 （2022） 食品の内部構造が品質を支配する機構の解明
令和 4 年 （2022） 酸化酵素を中心とした生物活性天然物の構造多様性創出機構に関する研究
令和 4 年 （2022） 量子化学計算により効率化した生物活性天然有機化合物の合成と構造の解明
令和 4 年 （2022） 天然化合物代謝に関わるユニークな酵素の発見と機能の解明
令和 4 年 （2022） ストリゴラクトンの生合成および信号伝達メカニズムの解明
令和 4 年 （2022） 食品由来成分の免疫機能制御に関する研究
令和 4 年 （2022） 麹菌による有用タンパク質高生産を目指した転写および転写後発現制御機構の解析
令和 4 年 （2022） l-アミノ酸代謝関連酵素の産業利用技術に関する研究
令和 4 年 （2022） 難吸収性食品成分の組織間ネットワークを介した生理機能に関する研究
令和 5 年 （2023） 産業微生物における細胞内およびペリプラズムでの物質代謝に関わる生化学・
生物工学研究令和 5 年 （2023） 原始的葉緑体の成立過程における表層膜構造・機能の進化の解明と応用
令和 5 年 （2023） 高度な遺伝子発現解析の環境研究・複合微生物研究への応用による革新的な環境技術の創出
令和 5 年 （2023） 糖質加水分解酵素の機能構造相関の解明と応用
令和 5 年 （2023） 希少放線菌の形態分化に関する分子遺伝学的研究
令和 5 年 （2023） 酵母におけるアミノ酸の新しい生理機能と代謝調節機構に関する研究
令和 5 年 （2023） 芳香族化合物の新たな微生物代謝の発見とバイオマス材料の開発
令和 5 年 （2023） 培養法とメタゲノム法を駆使した糖質分解酵素の探索
令和 5 年 （2023） 細菌における d-アミノ酸代謝経路の解明と多機能型アミノ酸代謝酵素の発見
令和 5 年 （2023） 動植物のアルドキシムを介したニトリルやニトロ化合物の代謝に関する研究

受賞者講演要旨
氏名
辻村 清也
豊福 雅典
原田 直樹
若井
暁
石丸 泰寛
笠井 大輔
久米 一規
栗原
新
高妻 篤史
兒島 孝明

所属（当時）
筑波大数理物質系
筑波大生命環境系
阪府大院生命環境
神戸大院イノベ
東北大院理
長岡技科大広島大院先端物質
石川県大生物資源
東薬大生命科学名大院生命農

鈴木
藤枝
村井
渡辺

東大院農生科阪府大院生命環境
京大院農東農大生命科学

道生
伸宇
正俊
智

赤沼 元気
池田
丈
榎本
賢
尾形
慎
落合 秋人
杉山 暁史
鈴木 智大
中島健一朗
樋口裕次郎
増田 裕一
石橋 洋平
伊藤 晋作
伊藤 智和
小倉 由資

学習院大理
広大院統合生命
東北大院農
福島高専
新潟大工
京大生存圏研
宇都宮大バイオサイエンス
生理学研究所
九大院農
三重大院生物資源
九大院農東農大生命科学名大院生命農東大院農生科Thanutchaporn Kumrungsee
広大院統合生命
黒木 勝久
宮崎大農
佐藤 道大
静岡県立大薬田代 陽介
静岡大学術院
二神 泰基
鹿児島大農
丸田 隆典
島根大学術研究院
小川 剛伸
京大院農
尾﨑 太郎
東北大院薬
勝田
亮
東農大生命科学熊野 匠人
筑波大生命環境系
瀬戸 義哉
明大農
田中 沙智
信州大農
田中 瑞己
農工大院農
松井 大亮
立命館大生命科学
山下 陽子
神戸大院農
片岡 尚也
山口大大学研究推進
児島 征司
佐藤 由也

パナソニックホールディングス
産総研環境創生

田上 貴祥
手塚 武揚
西村
明
桝尾 俊介
松沢 智彦
宮本 哲也
山口 拓也

北大院農
東大院農生科
奈良先端大
筑波大生命環境系
香川大農
北里大薬
富山県立大工

氏名
飯嶋 益巳
井上 奈穂
佐藤ちひろ
大田ゆかり
古園さおり
齊藤安貴子

所属（当時）
阪大産業科学研
山形大農
名大生物機能セ
JAMSTEC
東大生物工学セ
大電通大工飯島

神奈川工大応用バイオ

農芸化学女性研究者賞
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

受賞年度
平成 29 年（2017）
平成 29 年（2017）
平成 29 年（2017）平成 30 年（2018）
平成 30 年（2018）
平成 30 年（2018）

業績論文表題バイオセンサー表層におけるセンシング分子のナノレベル精密整列化に関する研究
植物性機能性成分による病態発症改善機能に関する研究
酸性糖鎖ポリシアル酸の新機能の発見とその応用展開
海洋微生物からの有用機能の探索とその応用
細菌の環境応答と適応に関する分子生物学的研究
有機合成を基軸としたフラバン-3-オール誘導体の機能性解明研究と栽培現場への貢献を目指した研究展開
平成 31 年 （2019） 植物性食品の香りを主とする質的特性に対するその因子探索とフードメタボロミクスによる展開
平成 31 年 （2019） 抗生物質ストレプトスリシンおよびその類縁化合物の生合成研究で見出した
新規ペプチド合成酵素
平成 31 年 （2019） 食品由来フラボノイドの生体利用性に関わる化学構造の特徴と生体内代謝物の同定
令和 2 年 （2020） 脂肪酸の栄養状態で変化する生体応答の制御機構に関する研究
令和 2 年 （2020） 種子植物の生殖器官における発熱分子機構とミトコンドリア特性に関する研究
令和 2 年 （2020） 植物病原性糸状菌をモデルに用いた糸状菌における環境認識と応答に関する研究
令和 3 年 （2021） タンパク質栄養状態の悪化によって稼働する肝脂質蓄積機構に関する研究

陽子

丸山千登勢

福井県大生物資源

室田佳恵子
市
育代
稲葉 靖子
西村麻里江
豊島 由香

島根大学術研究院
お茶大基幹研究院
宮崎大農
農研機構
お茶大ヒューマンライフ

受賞者講演要旨
14
15
16
17
18
19

歴代受賞者一覧

令和 3 年 （2021） イネの澱粉生合成メカニズムの解明から機能性や異なる食感を付与した
米品種の開発令和 3 年 （2021） 発酵茶製造時におけるカテキン類の酸化重合反応に関する研究
令和 4 年 （2022） 乳酸菌の産生する機能性菌体外多糖の医薬・食品産業への応用に向けた基盤構築
令和 4 年 （2022） アブラナ科植物が生産する含硫機能性化合物グルコシノレートの代謝調節機構の解析
令和 4 年 （2022） 植物における精密ゲノム編集技術ジーンターゲッティングの高度化と汎用化に関する研究
令和 5 年 （2023） 極限環境微生物が生産する極限酵素の機能解明とその応用

59
藤田

直子

秋田県立大生物資源

柳瀬 笑子
松﨑 千秋
丸山 明子
横井 彩子

岐阜大応用生物石川県立大資源研
九大院農
農研機構

八波

利恵

東工大生命理工晃代

農芸化学若手女性研究者賞
No.
1

受賞年度
業績論文表題平成 29 年 （2017） 有用タンパク質の微生物生産とその産業利用に関する研究

氏名
加藤

2
3
4
5
6
7
8
9
10

平成 29 年 （2017） 食品由来機能性成分による免疫調節作用メカニズムに関する研究
平成 29 年 （2017） 微生物による生分解性プラスチック合成および微生物由来有用酵素に関する研究
平成 30 年 （2018） 微生物を活用した N 型糖鎖代謝酵素の機能解明とその応用
平成 30 年 （2018） 味覚受容体の新しい機能解析技術の開発と味覚受容の分子機構の解明
平成 30 年 （2018） プロシアニジンの高血糖・肥満予防効果に関する研究
平成 31 年 （2019） 生理活性ペプチドの機能解明に向けた生物有機化学的研究
平成 31 年 （2019） キノコ由来の生物活性 2 次代謝産物に関する化学的研究
平成 31 年 （2019） アミノ酸代謝酵素を中心とした機能と調節に関する研究
令和 2 年 （2020） 糸状菌におけるリグノセルロース分解酵素遺伝子の発現制御機構に関する分子生物学的研究
令和 2 年 （2020） シアル酸含有糖鎖の合成研究および細胞膜ドメイン解析のための糖脂質プローブの開発
令和 2 年 （2020） 未知の中心的代謝酵素の探索と性状解析 ―生命の多様性および進化の理解を目指して
令和 3 年 （2021） 神経変性疾患の予防法開発に向けたプラズマローゲンの機能解明
令和 3 年 （2021） 植物バイオマス分解利用に関する基礎研究
令和 3 年 （2021） ヒト・動物の腸内に生息する嫌気性細菌の代謝機能に関する研究
令和 4 年 （2022） 天然物の健康に及ぼす影響とその分子機構の解明
令和 4 年 （2022） 生体鉱物形成に関わるタンパク質に関する研究
令和 4 年 （2022） メイラード反応機構解明に向けた反応生成物の一斉分析法の開発と構造決定
およびその機能解析
令和 5 年 （2023） 食品成分を介した免疫応答が及ぼす健康効果についての研究
令和 5 年 （2023） 低酸素条件下における代謝酵素群による集合体形成の発見およびその制御機構の解析

田中 沙智
山田 美和
梅川 碧里
戸田 安香
山下 陽子
岡谷（永井）千晶
呉
静
吉田 彩子
國武 絵美

所属（当時）
名大院生農／
名城大総合研
信州大農
岩手大農
京大院生命
明大農
神戸大院農  産総研静岡大農東大生物工学セ
三重大院生物資源

河村奈緒子

岐阜大・G-CHAIN

千葉

理研

11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

洋子

乙木百合香
堀
千明
山田 千早
周
英鈺
根本 理子
能見 祐理

東北大院農
北大院工学研究院
東大院農生科
東大院農生科
岡山大院環境生命
新潟薬大応用生命科学

近澤 未歩
三浦 夏子

名城大農
大阪公大院農

氏名小野 佳子
小林（袴田）夕香
夏目みどり
石本 容子
堤
浩子
松井 知子
大室
繭
田中 美順
冨森菜美乃
久保田浩美
土屋 友理
内田（丸木）裕子
土橋 英恵
宮崎 絹子
中﨑 瑛里
安田亜希子
堀米 綾子

所属（当時）
サントリーウエルネス
J-オイルミルズ
明治
第一三共
月桂冠
ノボザイムズ ジャパン
アサヒビール
森永乳業
サントリーウエルネス
花王
キリンホールディングス
森永製菓
明治
ハウス食品
キリンホールディングス
林原
森永乳業

農芸化学女性企業研究者賞
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

受賞年度
業績論文表題平成 29 年 （2017） ポリフェノールの機能解明に関する研究とその応用開発
平成 29 年 （2017） きのこ由来レクチンのがん診断への応用
平成 29 年 （2017） カカオポリフェノールに関する包括的研究
平成 30 年 （2018） 血管成熟化促進作用を持つ新規天然物 vestaine の同定
平成 30 年 （2018） 清酒副産物の機能性ペプチドに関する研究
平成 30 年 （2018） タンパク質工学を利用した産業用酵素の開発
平成 31 年 （2019） ビール酵母の発酵に寄与する因子解明と産業への利用
平成 31 年 （2019） アロエベラ由来ステロールの機能性とその応用に関する研究
平成 31 年 （2019） ポリフェノールの体内動態に関する研究
令和 2 年 （2020） 日用品・食品の開発につながる微生物制御の基礎研究
令和 2 年 （2020） 発酵中にホップを添加する製法による発酵促進とその応用
令和 3 年 （2021） ポリフェノールの機能性研究とその商品応用
令和 3 年 （2021） 生乳由来乳酸菌に関する研究
令和 3 年 （2021） 油脂中のリスク物質の新規分析法開発とその応用
令和 4 年 （2022） 機能性食品としてのシチコリンの用途開発研究
令和 4 年 （2022） 微生物酵素を用いた新規有用糖質素材の創出
令和 5 年 （2023） ヒトに棲息するビフィズス菌を中心とした腸内細菌に関する研究602024 年度学会賞等受賞者紹介（敬称略）○日本農芸化学会賞（2 件，50 音順）
内田 浩二（うちだ こうじ）

田中

寛（たなか

○日本農芸化学会功績賞（2 件，50 音順）
長岡 利（ながおか さとし）堀内

裕之（ほりうち○農芸化学技術賞（2 件，50 音順）
サッポロビール株式会社

ハウス食品グループ本社株式会社○農芸化学奨励賞（10 件，50 音順）
大橋 一登（おおはし かずと）藤井

達也（ふじいたつや）加藤

晃代（かとう三谷

塁一（みたにたかかず）

北岡

直樹（きたおか宮崎

翔（みやざきしょう）

宗正

晋太郎（むねまさ村井勇太（むらいゆうた）○農芸化学女性研究者賞（2 件，50 音順）
小林 彰子（こばやし しょうこ）山田

美和（やまだみわ）○農芸化学若手女性研究者賞（2 件，50 音順）
奥田 綾（おくだ あや）

DAMNJANOVIC Jasmina（ダムナニョヴィッチ ヤスミナ）

1959 年生まれ／ 1988 年名古屋大学大学院農学研究科 博士課程（後期課程）修了、農学博士／現在、東京大学大学院 農学生命科
学研究科・教授

1959 年生まれ／ 1986 年名古屋大学大学院農学研究科農芸化学専
攻 博士後期課程修了．農学博士／現在，岐阜大学応用生物科学部シニア教授・教授

2003 年 7 月 1 日（創立）／代表取締役社長：野瀬裕之

1984 年生まれ／ 2012 年京都大学大学院農学研究科食品生物科学
専攻博士後期課程修了，博士（農学）／現在，群馬大学生体調節研究所・助教てるよ）

1983 年生まれ／ 2008 年名古屋大学大学院生命農学研究科修士課
程修了／ 2013 年同大学院博士（農学）取得／現在，名古屋大学
大学院生命農学研究科応用生命科学専攻・助教

なおき）

1985 年生まれ／ 2012 年 北海道大学大学院農学院応用生物科学
専攻博士後期課程修了，博士 ( 農学 ) ／現在，北海道大学大学院農学研究院・准教授

呉

静（ご

せい）

1985 年生まれ／ 2013 年静岡大学創造科学技術大学院自然科学系
教育部バイオサイエンス専攻博士課程早期修了，博士（農学）／
現在，静岡大学農学部・特任助教

高橋春弥（たかはしはるや）

1986 年生まれ／ 2014 年京都大学大学院農学研究科食品生物科学
専攻博士課程修了，博士（農学）／現在，京都大学大学院農学研
究科食品生物科学専攻・助教

1973 年生まれ／ 2021 年大阪市立大学大学院生活科学研究科食品栄養科学専攻後期博士課程単位取得退学，博士（学術，農学）／
現在，東京大学大学院農学生命科学研究科・特任准教授

1989 年生まれ／ 2017 年京都大学大学院農学研究科農学専攻博士課程修了．博士 ( 農学 ) ／現在，京都大学複合原子力科学研究所複合原子力科学フロンティア研究プロジェクト・准教授○農芸化学女性企業研究者賞（1 件）柳樂 明佳（なぎら あきか）

1981 年生まれ／ 2006 年大阪大学大学院医学系研究科保健学専攻
修士課程修了，博士（生物資源科学）／現在，（株）明治 乳酸菌
研究所・専任課長

かん）1963 年生まれ／ 1990 年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専
門課程博士課程修了，農学博士／現在，東京工業大学科学技術創成研究院化学生命科学研究所・教授

ひろゆき）

1959 年生まれ／ 1987 年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専
門課程博士課程修了．農学博士／現在，東京大学大学院農学生命科学研究科・教授

1913 年 11 月 11 日（創業）／代表取締役社長：浦上博史

1981 年生まれ／ 2008 年筑波大学大学院生命環境科学研究科生命共存科学専攻博士課程修了、博士（農学）／現在、産業技術総合
研究所機能化学研究部門・主任研究員
1984 年生まれ／ 2008 年大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
応用生命科学専攻博士後期課程修了，博士（応用生命科学）／現在，信州大学農学部農学生命科学科・助教
1985 年生まれ／ 2013 年東京農工大学大学院連合農学研究科生物生産科学専攻博士課程修了，博士 ( 農学 ) ／現在，東京農工大学大学院グローバルイノベーション研究院・助教

しんたろう）

1982 年生まれ／ 2009 年岡山大学大学院自然科学研究科バイオサ
イエンス専攻博士後期課程修了，博士（農学）／現在，岡山大学
学術研究院環境生命自然科学学域・准教授
1984 年生まれ／ 2013 年北海道大学大学院農学院応用生物科学専
攻博士後期課程修了，博士（農学）／現在，北海道大学大学院農学研究院応用生命科学分野・准教授

1981 年生まれ／ 2010 年 北海道大学大学院工学研究科生物機能高分子専攻 博士課程修了，博士（工学）／現在，岩手大学農学部
応用生物化学科・教授

1980 年生まれ／ 2013 年名古屋大学大学院生命農学研究科生命技術科学専攻博士課程修了、博士（農学）／現在、名古屋大学大学
院生命農学研究科応用生命科学専攻・講師

61【2024 年度学会賞等副賞御寄附会社名】♢ アサヒクオリティーアンドイノベーションズ 株式会社
♢

味

素

株式会社

ン

株式会社

♢

キ リ ン ホ ー ルディングス

株式会社

♢

サ

株式会社

♢

サ ン ト リ ー ホ ー ル デ ィ ン グ ス 株式会社

♢

森

永

♢

株式会社

ヤ

♢ キ

の
ッ
ッ

コ
ポ

ー
ロ

マ

ビ

ー

ル

乳
ク

ル

業 株式会社
ト本

社

本書の内容の一部または全部を無断で複写複製（コピー）および転載することは、法律で認められた場合を除き、権利の侵害となりますので、あらかじめ本会あて許諾を求めてください。
©2024 Japan Society For Bioscience, Biotechnology, and Agrochemistry Printed in Japan

日本農芸化学会 2024 年度受賞講演要旨集
2024 年 3 月 11 日発行
発行者

公益社団法人日本農芸化学会

非売品
113–0032 東京都文京区弥生 2–4–16

学会センタービル内

電話 03（3811）8789 http://www.jsbba.or.jp/ jusho@jsbba.or.jp
印刷者

株式会社国際文献社

162–0801

東京都新宿区山吹町 332–6

電話 03 (6824) 9362