長崎県漁業士連絡協議会広報誌

第３８号（令和６年７月）

長崎県漁業士連絡協議会＜魚食普及まな板シートの制作＞
県内各地区漁業士会では、これまで小中高校生を中心に地元の水産業に関心を持ってもらい、水産業を職業のひとつとして考えてもらうことや、家庭での水産物の消費拡大を目指して、水産教室を開催してきました。令和４年度までは、新型コロ
ナウイルス感染症の影響を受け、水産教室の開催に苦慮しましたが、令和５年度は制限緩和により、合計７０件と昨年度よりも多く開催できました。
また、水産教室で魚の捌き方を習った生徒等が、家でも魚を捌けるように、捌き方の手順を記載した「まな板シート」を作成し、各地区漁業士会の水産教室で活用しました。
本会では、今後も本県水産業の担い手確保や魚食普及に関する取り組みを進めて参ります。

まな板シート1

＜令和 5 年度長崎県漁業士認定証授与式＞
令和５年５月２３日に長崎県庁特別応接室で、長崎県漁業士認定証授与式が執り行われ、令和４年度末に認定された漁業士のうち、５名の漁業士が参加し、大石賢吾知事から認定証が授与されました。
授与式では、知事から「水産業振興基本計画の基本理念である『多様な人材が活躍し、環境変化に強い持続可能な水産業と賑わいのある漁村づくり』の実現に向けて、皆様と一緒になって頑張っていきたい」との挨拶がありました。
また、今回認定された漁業士を代表して美津島町高浜漁協所属の森指導漁業士から指導漁業士としての抱負を述べていただくとともに、本会を代表して荒木会長が新規認定漁業士への歓迎の挨拶を行いました。
式終了後には、昨年と同様にホテルセントヒル長崎で、新規認定漁業士と県水産部幹部職員との懇談会が開催されました。川口和宏水産部部長から漁業士記章を渡された後、意見交換が行われました。
新しい仲間を加え、長崎県漁業士連絡協議会の会員は、１５９名（指導漁業士１
１８名、青年漁業士４１名）となりました。

大石知事による認定証の授与

荒木会長の挨拶

大石知事の挨拶

授与式後の集合写真＜令和５年度長崎県漁業士連絡協議会総会及び交流集会＞
令和５年７月２０日に、長崎県漁協会館で長崎県漁業士連絡協議会の総会及び交2

流集会が開催されました。
総会では、令和４年度に新たに認定された指導漁業士５名と青年漁業士２名の紹介が行われました。
総会では、令和４年度事業実績・収支決算や令和５年度の事業計画・収支予算などが審議され、県南地区の本田青年漁業士が議事進行し、全ての議事で皆さんの了承を得ることが出来ました。
総会終了後は学習会が開催され、対馬地区の犬束会長から「食べる磯焼け対策『そう介プロジェクト』について」を紹介していただき、加工品の試食や意見交換が行われました。
その後、水産庁漁港漁場整備部計画課の内田計画官から「海業の事例紹介」についてを講演していただきました。

試食の様子

内田計画官による講演の様子＜令和５年度九州ブロック漁業士研修会を本県で開催＞
令和５年１０月３０、３１日の２日間にわたり、九州ブロック漁業士研修会を本県で開催し、各県漁業士、水産関係者等６０名以上が参加しました（うち、当協議会から２６名の漁業士が参加）。
１日目の研修会では、本会荒木会長と事務局が「長崎県の漁業、漁業士会活動について」と題して、本県水産業の概況と本県各地区漁業士会の活動を報告し、その後、各県から漁業士会活動の状況や特徴的な取組事例を紹介して、活発に意見交換が行われました。
また、令和５年度全国漁業士連絡会議のディスカッションテーマである「漁業収入確保のために漁業士にできる取組について」各県が報告を行い、意見を交換しました。
２日目は、「長崎市新三重漁協活魚センター」と「国立研究開発法人水産研究・教育機構水産技術研究所」の視察研修を行い、貴重なお話を伺うことができました。
九州各県から多くの漁業士が集まり、２日間の研修を通して、多くの意見交換が行われました。今後も、各県漁業士会と連携を図りながら、漁業士会活動を盛り上げていきます。
なお、令和６年度は鹿児島県での開催となります。
3１日目の様子

２日目の様子（長崎市新三重漁協）＜令和５年度全国漁業士連絡会議＞
令和６年３月８日に農林水産省本館で、全国漁業士連絡会議が開催されました。
昨年度と同様オンライン併用形式での開催となり、本会からは荒木会長がオンラインにて出席しました。
議事では、ディスカッションテーマの「漁業収入確保のために漁業士にできる取組」について、各ブロックから意見が述べられ、活発に意見が交わされました。
次年度についても、全国漁業士連絡会議を通じ、全国各地の漁業士との意見交
換、情報交換が行われることが期待されます。

＜令和５年度集中講座（漁村塾事業）＞
令和５年９月２５、２６日に長崎県庁会議室で、集中講座（漁村塾事業）が開催され、最先端の船舶機器や養殖業のスマート化、鮮度保持技術など様々な講義が行われました。
県内各地から１８名の受講生が参加し、県南地区の大場指導漁業士、室田指導漁業士も参加して、講師の話に熱心に耳を傾けている姿が見られました。
また、本会からは、長崎地区の松崎指導漁業士が集団討議の講師を務め、受講生の日ごろの活動や操業での悩み、新規就業者の確保対策などについて、活発な意見交換が行われました。
本会は、今後も漁業士としての自己研鑽や若手漁業者への指導力強化のため、積極的に研修会等に参画していきたいと思います。

4松﨑指導漁業士による講義の様子＜令和５年度長崎県水産業ガイダンス＞
令和６年 1 月 25 日に長崎県立長崎鶴洋高等学校で、水産業ガイダンスが開催されました。この取組みは、高校生に本県水産業への理解を深めてもらい、本県水産業への就業を促すことを目的に、ながさき漁業伝習所本所（長崎県水産部水産経営課）が、毎年開催しているものです。
当日は、鶴洋高校水産科の１年生が参加し、本県水産業の概要の講義の後、長崎地区の三浦指導漁業士に本県の漁業者を取り巻く環境や三浦漁業士の考えなどをお話しいただきました。（※2 年生は学校都合により中止）
生徒の感想では、「漁業者の生の話が聞けて良かった」、「今回の話を踏まえて進路を考えていきたい」等ありました。このガイダンスを通して、本県水産業へ就業してくれる生徒が少しでも増えてくれたら幸いです。本会としても、県水産部と連携を図り、今後も担い手の確保へ向けて積極的に参加していきたいと思います。

三浦指導漁業士による講義の様子

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＜第２６回全国青年漁業者交流大会＞
令和５年１１月２７日に「第２６回全国青年漁業者交流大会長崎県大会」が開催されました。（主催：長崎県漁業協同組合連合会、長崎県漁協青壮年部連合会）
本会からは、上五島地区の深浦指導漁業士が、ご自身の所属する有限会社松園水産で取り組まれている「定置網漁業における６次産業化の取組」について発表しました。
また、新松浦漁業協同組合青年部、株式会社天洋丸、長崎鶴洋高等学校の生徒が日頃から実践してきた水産業に関する技術や地域活動等の成果を発表しました。
審査の結果は、以下のとおりとなりました。
〇最優秀賞『一年漁師 ―寄り道から始まるつながり―』
株式会社天洋丸 竹下千代太、檜森友香子〇優秀賞『定置網漁業における６次産業化の取組について』
上五島地区漁業士会 深浦満也
〇優良賞
『持続的藻場再生の突破口 ―未来まで残す藻場を目指して―』
新松浦漁業協同組合青年部 田渕健太
〇特別賞
『新商品の開発 ―ブリの恩返し―』
長崎県立長崎鶴洋高等学校 山下暖他９名
なお、最優秀賞の株式会社天洋丸と、優秀賞の上五島地区の深浦指導漁業士は、
令和６年３月６、７日に東京都のホテルグランドアーク半蔵門で開催された JF 全漁連主催の「第２９回全国青年・女性漁業者交流大会」に出場しました。
審査の結果、第２分科会漁業経営改善部門において、上五島地区漁業士会の深浦
指導漁業士が全国漁業協同組合連合会会長賞を受賞されました。
また、第４分科会地域活性化部門では、株式会社天洋丸が農林水産大臣賞を受賞されました。
今回の発表内容が、本県並びに全国の漁協青壮年部で共有され、活動意欲の向上
や沿岸漁業の振興につながる事が期待されます。

全国大会で発表する深浦指導漁業士

6長崎地区漁業士会＜水産教室の開催＞
長崎地区漁業士会では、子供たちが漁業や魚に触れ合う機会をつくることで、地元の水産業や水産物への興味・関心を高めるとともに、子供たちの中から漁村を支える人が出てくることを期待し、各地で水産教室を開催しています。
今年度は、８月から３月までに、管内の保育園児、小中学生や高校生、乳幼児の保護者延べ 277 名を対象に、地元水産業や食育に関する講話、地域漁業の体験学
習、魚の調理実習等を計９回開催しました。
（三和福祉会為石児童クラブ（長崎市為石町））
開催日：令和６年１月５日
受講者：為石児童クラブ 小学生１～４年生 25 名
講 師：道下会長（指導漁業士）、魚のまち長崎応援女子会 ※
先生

料理研究家

脇山

※魚のまち長崎応援女子会：長崎市で生産・料理・栄養・広報・観光等様々な分野で活躍する女性が集まり、平成２３年から市民や観光客に「魚のまち長崎」の PR や魚食普及等の活動を行っています。

内容： 三和福祉会には学童クラブが４施設あり、昨年度は三和学童クラブ晴海
台で初めて実施しましたが、今年度は同会からの要望により為石児童クラ
ブでの開催となりました。今回は１～３年生を対象にお魚ふれあい体験、４年生を対象に道下会長と魚のまち長崎応援女子会の脇山先生を講師とした調理実習を行いました。
お魚ふれあい体験では、児童たちは長崎の水産業を紹介するＤＶＤを視聴した後、道下会長が刺網で漁獲したカワハギやイトヨリをはじめとする
１０種類ほどの魚介類に触れ、魚の名前が１種ずつクイズ形式で紹介された際には、大変盛り上がっていました。調理実習では、道下会長がヒラマ
サの三枚おろしを実演し、その後脇山先生の指導のもと、切り身を使った「ヒラマサのなべ照り焼き」の調理に挑戦しました。試食後は児童から「またおうちでも作ってみたい！」、「自分で料理ができたのがうれしい！」などの声もあり、今後地元の魚の消費拡大等にも繋がることを期待しています。

【１～３年生】お魚ふれあい体験【４年生】調理実習

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＜フクトコブシ増殖に係る視察研修＞
西海市大島地区では、平成元年頃から磯焼け対策を開始し、これまでガンガゼ駆除や母藻投入、アワビの資源管理等、地元漁業者や関係機関が連携して藻場造成や磯根資源の回復に向けた取組を推進してきましたが、藻場やアワビ等の資源回復までには至っておらず、依然として厳しい状況が続いています。そこで、新たな磯根資源の増殖の可能性を検討するため、令和５年 11 月 20 日から 22 日に鹿児島県（西之表市、垂水市）においてフクトコブシ増殖の取組に係る現地視察及び意見交換を行いました。
研修では、熊毛地区漁業士会や熊毛支庁農林水産部林務水産課との意見交換のほか、かごしま豊かな海づくり協会で種苗生産施設の見学等も行いました。熊毛地域
では、離島漁業再生支援交付金事業の活用により例年１０万個程度のフクトコブシの種苗放流が行われ、近年は年間１～２トンが水揚げされています。今季６～８月の単価は平均約７千円／kg で、最高１万２千円／kg の値がついており、今回の研修を通して、フクトコブシは熊毛地域の特産品として根付いていることがうかがい知れました。
今後、まずは大島地区でのフクトコブシの生育適正や市場での評価を図るため、
小規模な試験放流等の取組の実施から検討していく予定です。

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県南地区漁業士会＜水産教室の開催＞
県南地区漁業士会では、魚食普及や地元漁業に関心をもってもらうことを目的に、小学生や高校生、保育園の園児・保護者を対象に地域漁業の紹介や魚の調理を中心とした水産教室を開催しました。
開催日

学校等

対象者

雲仙市
南串第二小学校
南島原市
R5.3.9小林保育園
雲仙市
R5.11.21
西郷小学校
雲仙市
R5.12.15
南串第二小学校
島原市
R6.1.17
島原商業高校南島原市
R6.2.27
小林保育園

5年生14名保護者14名
年長生8名
保護者8名

井上漁業士、橘湾東部漁協南串山支所青年部

5年生17名大場漁業士、室田漁業士

5年生11名保護者11名井上漁業士、橘湾東部漁協南串山支所青年部

2年生21名大場漁業士、室田漁業士

年長生5名
保護者5名

岸本漁業士

R5.2.17講師

岸本漁業士

このうち、令和５年度に実施した水産教室について報告します。
（西郷小学校）令和 5 年 11 月 21 日に雲仙市瑞穂町の西郷小学校 5 年生 17 名を対象に、大場漁業士と室田漁業士を講師として、諫早湾に面する瑞穂町で盛んなカキ養殖に関す
る水産教室を開催しました。
最初に瑞穂町のカキ養殖の歴史や養殖スケジュールなどの説明をしました。その後、船で養殖イカダに行き、カキの取り上げ作業を見学した後、陸に戻り、取り上
げたカキに付着したフジツボなどをヘラで掃除する作業を体験しました。掃除した
カキは生徒たちが家に持ち帰り、食べてもらいました。
実際にカキ養殖を行っている現場を見て、作業を体験したことで、地元で売られているカキへの理解が深まったのではないかと思います。

9（南串第二小学校）
令和 5 年 12 月 15 日に雲仙市の南串第二小学校５年生 11 名と保護者 11 名を対象に、井上漁業士と橘湾東部漁協南串山支所青年部 2 名を講師に、地元で養殖しているブリを使ったお魚料理教室を開催しました。
最初に、井上漁業士が南串山地区の魚類養殖、まき網漁業などについて説明した
後、青年部員が地元で養殖した 5ｋｇほどのブリと 1.5ｋｇほどのブリの捌き方を実演しました。その後、生徒全員が 1.5ｋｇほどのブリを受け取り、保護者と一緒に捌きに挑戦して、照り焼き、フライ、ブリあらの味噌汁を作りました。
地元で養殖されたブリを自分たちで捌いて料理をしたことで、ふるさとの宝を感じる時間となったようです。家でも地元で獲れる魚をたくさん食べて欲しいと思います。ご協力いただいた青年部の皆様、どうもありがとうございました。

（島原商業高校）
令和６年 1 月 17 日に島原商業高校の家政科 2 年生 21 名を対象に、大場漁業
士、室田漁業士を講師として、有明海で漁獲されるマダイ、タコ、アラカブ（カサゴ）を使ったお魚料理教室を開催しました。
最初に大場漁業士がマダイの捌き方、アラカブのエラと内臓除去の実演を行い、生徒にアラカブを１人１尾ずつ配布し、捌いてアラカブの味噌汁を調理してもらいました。丸ごとの魚を捌いた経験が少ないため、ウロコ取りに苦労する生徒もいましたが、どの生徒も熱心に魚を捌いていました。その後、タコとマダイの切り身を配布し、タコのカルパッチョ、タコとマダイの刺身作りに挑戦しました。
作った料理は、生徒たちが美味しそうに食べていました。家でも魚捌きや魚料理に挑戦してもらえたらと思います。

（小林保育園）10

（小林保育園）
令和 6 年 2 月 27 日に南島原市深江町の小林保育園の年長生 5 名と保護者 5 名を対象に、岸本漁業士を講師に地元で水揚されるコウイカ、クツゾコ（シタビラメ）や深江町漁協が養殖しているクルマエビ等を使ったお魚料理教室を開催しました。
岸本漁業士が金たわしを使ったクツゾコのウロコ取り、コウイカの捌き方やクル
マエビの串打ちを実演した後、園児が保護者と一緒に地元料理のクツゾコ飯（炊き込みご飯）、コウイカのバター焼き、クルマエビの塩焼きづくりを行ないました。
園児たちは、クツゾコの表面のヌルヌルやコウイカのイカ墨で手が黒くなるなど悪戦苦闘しながらも保護者と一緒に楽しそうに調理に取り組んでいました。また、その他にも岸本漁業士が捌いたヒラスの切り身を使って照り焼きも調理しました。
作った料理は、持参した容器に入れて自宅に持ち帰って食べてもらいました。園児からは家でも魚料理をしてみたいとの声も聞かれていました。是非、家庭でも有明海の魚を使った料理に挑戦してもらえたらと思います。

＜学習会の開催＞（消費税インボイス制度について）
令和 5 年 7 月 5 日に税理士法人石井会計事務所の石井先生を講師にお招きし、「消費税インボイス制度について」と題して学習会を開催しました。令和 5 年 10
月 1 日の制度導入を前に消費税の仕組みから制度の内容について分かりやすく説明をしていただきました。漁業士からは、経営面への影響や制度の疑問点などについて質問がされていました。また、漁業士間での情報交換も行われ大変有意義な学習会となりました。

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＜磯焼け対策（仕切り網）とからすみ作りについての視察研修＞
令和５年２月２１日に五島市において「崎山地区の仕切網（食害防止ネット）設
置の取組」と「富江地区のボラのからすみ作りについて」の視察研修を行ないました。
（仕切網（食害防止ネット）設置の取り組み）
崎山地区では、以前は四季藻場が形成されていましたが、平成２２年にはヒジキの生育が確認できない状態となり、漁業集落で磯焼け対策がスタートしました。生簀内での海藻の育成試験などを行ない、磯焼けの要因を植食性魚類と確定し、磯を仕切網（食害防止ネット）で大きく仕切って魚の侵入を防ぐ対策を講じることとしました。仕切網が海底との擦れで破網しないように水中の網地にも水深別にブイを取り付けることで網が常に立ち上がるように工夫するなど試行錯誤しながら取組を続け、今では天然ヒジキが収穫できるまで回復しているとのことでした。仕切網設
置の取組について説明を受けた後には、お互いの地元の藻場の状況等について情報交換も行ないました。

（ボラのからすみ作りについて）
富江地区でからすみの原料となるボラの漁から製造まで行なっている生産者に話を伺いました。ボラは漁獲できる期間が決まっており、10 月頃から 1 ヶ月程度の間に漁獲したものをクリスマスや正月に間に合うようにからすみに製造し出荷しているとのことでした。ボラの漁獲方法やからすみの製造工程（血抜き、塩漬け、塩抜き、天日干し）について丁寧に話をしていただきました。塩抜きの加減や天候を考慮しながらの天日干しなど熟練の感覚が必要であり、簡単にできるものではないと実感しましたが今後の参考にできればと思います。

12＜スジアオノリの陸上養殖についての視察研修＞
近年、天然のスジアオノリが採れなくなったことで注目されているスジアオノリの陸上養殖について、令和 5 年１２月６日に高知県土佐市（高知大学総合研究セン
ター海洋生物研究教育施設）、１２月７日に愛媛県西予市の生産者（陸上養殖施設）を訪問し、スジアオノリの陸上養殖について視察研修を行ないました。
スジアオノリの陸上養殖は、屋内のビーカーで生産した種苗を屋外の水槽に移して地下海水の掛け流し方式で行われています。アオノリの藻体どうしが一点で着生しあって放射状に均等な長さで生長する特性を利用し、ロープに着生させずに水槽内を撹拌し、浮遊させながら養殖を行ないます。サイズの違う４つの水槽を使用し、生長に合わせて大きい水槽に移し替えていく方法で、種苗を水槽に移してから 30
日ほどで収穫できます。自ら母藻の管理、種苗生産を行なうことで年中養殖が可能
で、時期により種を使い分けているということでした。
スジアオノリの陸上養殖をしている事業所は全国に 20 カ所ほどあり、近年では大手企業も参入してきているということでした。実際に養殖から加工、販売まで実施している方の話として、陸上養殖を始めた３～４年前は単価も高かったが、大手企業が参入したこともあり生産量が増え、単価は以前より下がっているということ
で、売り先をしっかり確保しておく必要があるという話もありました。この養殖方法はスジアオノリ以外の海藻でも実施可能で、今後の参考にできればと思います。

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県北地区漁業士会＜水産教室の開催＞
令和５年度は管内の７つの学校で地域漁業の紹介や「お魚料理教室」を中心とした水産教室を開催しました。
魚離れが進行していると言われていますが、水産教室に参加した子どもも大人も自分たちが調理した魚を美味しく食べていました。なかには、調理する前は魚が苦手だと言っていた子どもが、自分が調理した魚を笑顔で食べていた場面も見られました。
魚離れは単に魚が苦手なのではなく、日頃から魚に触れる機会や調理する機会が減っているのが原因ではないかと考えられ、そうした機会を増やすことが魚食普及には大切であると活動を通じて感じています。
県北地区漁業士会として、今後も引き続き、地元の子ども達や大人に水産業を身近に感じてもらう機会を提供していきたいと考えています。
日付

対象者

内容

R5 年
7月4日

松浦市立
福島養源小学校

4 年生 22 名

クルマエビの放流、藻場の学習
漁業士：志水(周)R5 年
11 月 7 日

平戸市立
生月中学校

1 年生 26 名

アジ、イカのさばき方、調理
漁業士：藤永R6 年
1 月 16 日

平戸市立
中野中学校

1 年生 7 名

アジ、イカ、ヒラメのさばき方、調理
漁業士：綾香、角田

R6 年
1 月 23 日

平戸市立
山田小学校

4～6 年生 23
名アジ、ブリのさばき方、調理
漁業士：藤永、坂野

R6 年
1 月 24 日

平戸市立
南部中学校

2 年生 36 名

アジ、イカ、ブリのさばき方、調理
漁業士：綾香、吉岡、志水(周)R6 年
1 月 29 日

平戸市立
平戸小学校

6 年生 58 名

アジ、ブリのさばき方、調理漁業士：坂野

R6 年
2 月 20 日

平戸市立
津吉小学校

6 年生 21 名

アジ、イカ、ブリのさばき方、調理
漁業士：吉岡福島養源小学校（アマモの植え付けの様子）

生月中学校（藤永漁業士のさばき方講座）

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中野中学校（生徒が３枚おろしに奮闘）

南部中学校（生徒が調理したアジの蒲焼き丼）

山田小学校（調理後の笑顔）平戸小学校（坂野漁業士のさばき方講座）＜地元水産業の PR、魚食普及イベントへの協力＞（福の島「海の駅」年末マグロ解体ショー）
地元水産物の PR と消費拡大を図るため、令和５年度は 12 月 30 日に新松浦漁協福島支所とれたて福の島「海の駅」でマグロの解体ショー及び即売会を行いました。約５０kg のマグロが登場すると歓声があがり、解体されるマグロを興味津々に見る子どもたちや、「おいしそう」と声を漏らす人たちで大賑わいとなりました。
魚のさばき方の手順を示したまな板シートも配布し、漁業士会活動の PR も併せて行いました。
50 ㎏級のマグロ２尾が昼前には完売し、解体ショーを通じて魚のおいしさや魅力が十分に伝わったことを実感しました。今後も、地域の方に地元水産物を知ってもらい、もっと食べてもらう機会を増やすため、本会では引き続きこうしたイベントを開催していく予定です。

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下五島地区漁業士会＜水産教室の開催＞
海に囲まれた五島市は、水産業が非常に重要な産業でありながら、四季を通してどのような漁業が営まれてどんな魚介類が獲られているか、また、現在の漁業が抱えている問題などを知る人は少ないと思います。
また五島市は、国の事業による磯焼け対策活動についての先進的地域であり、地元住民が海洋環境の保全に取り組んでいますが、磯焼け対策について詳しく知る機会はそう多くありません。
そこで、子供たちに地元の水産業や磯焼け対策、魚への興味を深めてもらい、自分でさばいた魚を食べて美味しさを実感してもらうことで将来的な魚の消費や五島の魚をアピール、漁業後継者の育成に繋がればとの希望から、磯焼け対策活動グループの構成員、漁協女性部、県や市水産課と協力しながら水産教室を開催しました。
令和５年度は、新型コロナウイルス流行による影響も少なくなり、令和６年２月
末時点で２０回、３４０名を対象に水産教室を開催しました。
加えて、五島市内で令和５年度閉校予定の３校については、高級魚であるクエを用意し、生徒たちでクエ鍋を囲みました。そのうち１校では取材を呼び、地方局のニュースに取り上げられました。ＴＶには漁業士のブルゾンを着た濱村漁業士がクエを捌く様子が映し出され、漁業士の広報活動にもなりました。

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（水産教室実施校一覧）
開催時期

学校等

Ｒ５年
9月２７日

岐宿小学校

漁業士及び
対象者数
阿比留
生徒数１６名内容
講義「五島の水産業の概要」、「磯焼け対策について」
ブリ・タイのさばき方

Ｒ５年
川上敦
嵯峨島小中学校
９月２９日
生徒数３名

講義「五島の水産業の概要」
タイのさばき方

Ｒ５年
竹谷
三井楽中学校１０月１２日生徒数１４名講義「五島の水産業の概要」
ブリ・マアジのさばき方

Ｒ５年
10月1８日

松下、古巣
生徒数６名

講義「五島の水産業の概要」
ブリ・マアジのさばき方

餌網代操、竜太
川上一位
生徒数７７名（２クラス２回）

講義「五島の水産業の概要」「磯焼け対策について」
ブリ・マアジのさばき方

荒木
生徒数１７名講義「五島の水産業の概要」
クエ・ブリ・マアジのさばき方

奈留小中学校Ｒ５年
10月２０日福江小学校

Ｒ５年
10月2５日奥浦中学校

Ｒ５年
濱村、谷川賢、荒木 講義「五島の水産業の概要」
1０月２６日 緑ヶ丘小学校 生徒数７３名「磯焼け対策について」
１０月２７日（３クラス３回）
ブリ・マアジのさばき方

Ｒ５年
鮮魚提供
玉之浦小中学校
1０月３1日生徒数８名

講義「五島の水産業の概要」「ＳＤＧｓについて」
ブリ・マアジのさばき方

Ｒ５年
１１月１日

岐宿中学校

林田倫吉
生徒数１６名講義「五島の水産業の概要」「ＳＤＧｓについて」
ブリ・マアジのさばき方

Ｒ５年
1１月８日

三井楽小学校

鮮魚提供
生徒数１１名講義「五島の水産業の概要」「磯焼け対策について」
ブリ・マアジのさばき方

崎山中学校

濱村初好
生徒数１０名講義「五島の水産業の概要」「ＳＤＧｓについて」
クエ・ブリ・マアジのさばき方

Ｒ５年
1１月９日

17

奥浦慈恵院荒木
生徒数１３名講義「おさかなクイズ」「荒木さんの漁業について」
きびなのてびき、刺身の切り方

Ｒ５年
1１月１６日海陽高校

濱村初好
生徒数２３名講義「五島の水産業の概要」
ブリ・マアジのさばき方

Ｒ５年
1１月３０日

五島南高校

谷川賢
生徒数２７名講義「五島の水産業の概要」「ＳＤＧｓについて」
ブリ・カサゴのさばき方

Ｒ５年
1２月１２日大浜小学校

餌網代操
生徒数１０名講義「五島の水産業の概要」
クエ・ブリ・マアジのさばき方

Ｒ５年
1２月１４日奈留高校

城山、鎌田
生徒数１０名

クエ・マアジのさばき方

Ｒ５年
1１月１１日

Ｒ６年
海陽高校
川上敦
1月２５日 （生活総合系） 生徒数９名

計

２０回

講義「五島の水産業の概要」「磯焼け対策について」
ブリ・マアジのさばき方

３４０名

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<第 30 回五島椿まつり

五島うんまかもんフェス出店>

五島市で 30 回目となる五島椿まつりが開催され、そのオープニングセレモニーとなる「五島うんまかもんフェス」が令和６年２月２３日に五島港公園で行われました。
地元の食材を使ったイベントということから、下五島地区漁業士会で参加し、漁業士会の活動 PR、魚食普及を目的として漁業士が水揚げした鮮魚や切り身を浜値の半分の価格（半分は漁業士会で支出）で販売しました。鮮魚は、ラミネート加工した漁業士の写真を配置し、出荷した人の顔が見えるような賑やかなレイアウトにしました。
来られたお客は「魚が新鮮だ」とか「とても安い」ということで買って行かれる人が多くいましたが、中には「美味しそうだけど魚を捌くことが出来ない」と言われる方もいらっしゃいました。
この様な時は、漁業士自らが簡単な調理方法を教え、下五島地区漁業士会で作成した魚の捌き方が記載されたクリアファイルを手渡しました。
そのため、当日は雨天となり客足が少ない状況でしたが、用意した魚のほとんどを売り切ることが出来ました。
五島の美味しい魚の消費拡大、漁業士会の PR につながることを期待して、今後もイベントに参加していきたいと考えています。

19

上五島地区漁業士会<水産教室の開催（令和 5 年度）>
新上五島町では、四方を海に囲まれ、多種多様な漁業、養殖業、水産加工業が営
まれ、水産業が基幹産業となっています。しかし、漁業者の高齢化に伴う後継者不足が大きな課題となっています。このため、子供たちに新上五島の水産業や魚を知ってもらうことにより将来、水産業に携わることができればとの想いで水産教室を開催しました。
町内すべての学校（小学校 9 校、中学校 5 校、高等学校 2 校）に水産教室開催の希望についてアンケートを実施したところ、下表のとおり 11 回、合計 196 名を対象に水産教室を開催することができました。小学校では、上五島で行われている主な漁法、そこで漁獲される魚、漁業者の高齢化等の課題について普及指導センター
による座学を行いました。また、中学校、高等学校については、漁業士を講師として魚をさばいて、調理し、魚の美味しさを実感してもらう料理教室を実施しまし
た。
開催時期

学校名等

令和 5 年
9 月 12 日
令和 5 年
9 月 14 日
令和 5 年
9 月 26 日
令和 5 年
9 月 27 日
令和 5 年
10 月 3 日
令和 5 年
10 月 24 日
令和 5 年
11 月 7 日
令和 5 年
11 月 22 日
令和 5 年
11 月 30 日
令和 5 年
12 月 1 日
令和 6 年
1 月 30 日

若松東小学校3・4 年生
有川小学校
6 年生
北魚目小学校5・6 年生
青方小学校
5 年生
魚目小学校
5 年生
若松中学校
1 年生
奈良尾中学校
1 年生
魚目中学校
1 年生
上五島中学校
1 年生
有川中学校
1 年生
上五島高等学校
3 年生

漁業士及び
対象者数
生徒数 7 名
生徒数 22 名
生徒数 8 名
生徒数 25 名
生徒数 12 名
峰脇、瀬崎、深浦満、小田生徒数 10 名
深浦智、濱迫、濵口
生徒数 9 名野道
生徒数 15 名
川口泰、濱迫、深浦満
生徒数 29 名
石田、原
生徒数 24 名
原
生徒数 35 名

内容
上五島の水産業
マグロ養殖について
上五島の水産業について
上五島の水産業について
上五島の水産業について
上五島の水産業について
アジの捌き方指導
アジフライ調理
アジの捌き方指導
アジフライ調理
アジの捌き方指導
アジフライ調理
アジの捌き方指導
アジフライ調理
サバの捌き方指導
サバフライ調理
アジの捌き方指導
アジフライ調理20

<第 30 回ぎばるカップの開催について>
水産業関係者との親睦を深めることを目的としたソフトバレーボール大会「第 30
回ぎばるカップ」を令和 6 年 2 月 17 日に開催しました。今回は、第 30 回の記念大会として幅広く参加を募った結果、64 名と多くの方に参加していただきました。
参加チームは、下五島地区漁業士会、上五島町漁業協同組合、SHOEI（地元養殖業者）、フレンズ（桐地区の漁業者等により構成されたソフトバレーボール愛好会）、新上五島町役場、上五島地区漁業士会の６チームでした。試合では各チームが白熱したプレーを展開し、大会は大いに盛り上がりました。結果は、優勝が 4 連
覇のフレンズ、準優勝が上五島地区漁業士会チームでした。

集合写真

優勝チーム

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壱岐地区漁業士会＜大分県漁業士連絡協議会全体研修会での講演＞
大分県漁業士会から「魚のさばき方動画を用いた水産教室について」講演依頼があり、6 月 10 日に田島指導漁業士、西（正寛）指導漁業士、永村指導漁業士、箱崎漁協 西理事が出席し、別府市において講演しました。
壱岐地区漁業士会では、新型コロナウイルス感染防除として、水産教室での魚さばき実演や試食は中止しましたが、対策として魚のさばき方動画を作製し、生徒に視聴させることとしました。動画があれば、自分で魚をさばく際に見ながら確認することもできます。
大分県漁業士会では、コロナ禍において対面での活動を自粛し、水産教室は中止していたとのことでしたが、動画を活用することで子供達の学ぶ機会を確保できる取組みであるとの評価をいただきました。

魚のさばき方動画

サムネイル

動画にはテロップと音声による説明あり＜漁協直営飲食店の運営についての視察＞
６月 11 日に大分県漁協別府支店の近くにある漁協直営の飲食店「JF 潮彩屋 海
鮮焼き 磯磯」を視察しました。
視察した店舗は漁港に隣接した海が眺められる開放的な立地に位置し、周辺には別府温泉があり、観光客も多いエリアです。
この店舗は、2021 年にリニューアルオープンした際に、地元で飲食店を営む会
社に運営を委託し、漁協が管理を行う形態となっており、収益は漁協に入り、そこから運営費を漁協が支払っています。
メニューはカキ焼きがメインで、海鮮料理や BBQ を提供しており、コロナ禍時
期は来客が少なくなったものの、戻りつつあるとのことでした。
飲食業のプロに運営を任せることで、漁協としても業務量の軽減や安定した収入を得ることができるメリットがあります。
現在、海業の取組みが各地で広まりつつありますが、このような形態での出店も検討すべきと思われます。

22

視察した店舗

開放的な２階 BBQ エリア＜JA まつりへの参加＞
11 月 11 日に壱岐市内で開催されたＪＡまつりに参加し、農業士と協力して壱岐の水産物および農産物の PR 活動を行いました。
コロナ禍では規模を縮小していましたが今回は例年どおりの開催となり、天候にも恵まれ多数の方に壱岐の水産物を楽しんでもらいました。
シイラ、タコのフライ、イカ焼きの他、ちょうどカマスが水揚げされていました
ので、昨年までは提供していなかったカマススティックも用意しました。レシピも配布し、魚を食べる機会が増えることを期待しています。
また、漁船海難遺児育英会から送っていただいた募金箱、のぼり、風船等の資材を活用して募金の呼び掛けを行い、来場者から多くの寄付をいただきました。ご協
力いただきました皆様、ありがとうございました。

漁業士会ブース

多数の方に来場いただきました

23対馬地区漁業士会＜対馬やまねこ空港フェアの開催＞
本会では、対馬特産の農林水産物や加工品を県内外へアピールすることを目的として令和５年 11 月２４日（金）～２６日（日）の３日間、対馬やまねこ空港において青年農業者連絡協議会との共催により、旅行客向けに毎年恒例の空港フェアを開催しました。
今年は、「アカムツ干物」「アマダイ開き」「穴子甘露煮」「ヤリイカ（刺身用）」「そう介のおつまみシリーズ」等の水産加工品をはじめとして、「対馬蜂蜜」「対州そば」等の農産加工品など対馬の魅力を一杯に詰めた商品を揃えました。
空港フェア期間中は団体旅行客の来場が毎日あったことから、売り切れになる商品も多く、水産加工品は約２１万円の売上げとなりました。

商品販売を行う犬束徳弘会長

団体旅行客の来場＜対馬食育フェスタ 2023 への参加＞
対馬市健康増進課では、島民の健康づくりを進めるため、食育に関する指導やイ
ベントを行なっており、その一環として令和５年 12 月９日、豊玉文化会館において対馬食育フェスタ 2023 が開催されました。本会は水産教室で小中学生等に魚食の普及を行っている関係団体として参加しました。
当日は、早田真路指導漁業士が水産加工品の販売を行い、販売した「シメ小鯛」
は 1 時間程で完売しました。食育フェスタ全体では 100 名弱の来場があり、市民に対して対馬の魚を知ってもらう良い魚食普及の活動となりました。

水産加工品の販売

対馬市ＣＡＴＶの取材を受ける
犬束徳弘会長と早田真路指導漁業士

24

＜離島地区漁業士会議の開催＞
県内離島地区（対馬、壱岐、県北、上五島、下五島）の漁業士会では相互の情報交換と自己研鑽を目的として、平成 6 年度から毎年各地区の漁業士会が持ち回りで標記会議を開催しています。今年度は対馬地区漁業士会が担当となり、２８回目となる離島地区漁業士会議を対馬市で開催しました。
会議には各地区漁業士や対馬市、長崎県水産部、長崎県漁連、九州信漁連から多数の参加がありました。各地区の漁業士会の活動事例発表では、対馬やまねこ空港
フェアの取り組み、鮮魚の鮮度測定にかかる学習会の取り組み、缶詰加工研修報告、水産教室の実施による魚食普及の取り組み、漁協による海業の取り組み事例視察について発表が行われ、活発な意見交換が行われました。
会議後半では、活魚輸送および海洋環境に係る学習会として、日建リース工業株
式会社 渡邊次長より活魚ボックスの紹介と、国立研究開発法人水産研究・教育機構
海洋環境部 種子田主任研究員より対馬暖流域の水温変動についての講演を行って頂きました。講演後には、魚活ボックスの利用や水温上昇による漁模様への影響について活発な意見交換が行われました。今回の会議をきっかけに各地区の漁業士会活動がますます盛り上がっていくことを願っています。

＜水産教室の開催＞
本会では、漁業後継者の育成と若年者の魚食普及を図るため、小中高校生から一般の方までを対象に地域漁業の現状や魚食の大切さを教えています。今年度は新型
コロナウイルス感染症の影響もなくなり令和６年１月時点で 16 回、331 名を対象に水産教室を開催しました。
なお、本地区の水産教室は、対馬市の栄養士と各地区の食生活改善推進員に調理の指導を依頼して実施しております。

25

対馬地区漁業士会主催による令和５年度水産教室実施一覧表
No.
年月日
学校名
受講者
参加漁業士

1

R5.6.6

鶏鳴小学校

5 年生
50 名

槙野幸男指導漁業士
森芳房指導漁業士
森芳房指導漁業士
吉村亮嗣青年漁業士
早田真路指導漁業士
阿比留辰徳青年漁業士

内容
漁協施設見学
漁具紹介
講話
魚の捌き方実習、
調理実習、試食
魚釣り体験
魚の捌き方実習、
調理実習、試食

2

R5.6.13

鶏鳴小学校

5 年生
５０名

3

R5.6.14

西部中学校

2 年生
15 名

4

R5.6.15

厳原北
小学校

5

R5.6.16

東小学校

4 年生
6名

吉村高浩青年漁業士

講話

6R5.6.22

仁田中学校

2 年生
9名

惣島博幸指導漁業士

講話
魚の捌き方実習、
調理実習、試食

7

R5.6.30

佐須奈中学
校

1 年生
7名

福田智春指導漁業士

魚の捌き方実習、
調理実習、試食

8

R5.7.14

美津島北部
小学校

9

R5.11.7

東部中学校

1 年生
13 名

福田智春指導漁業士

魚の捌き方実習、
調理実習、試食

岡野誠吾指導漁業士
福田智春指導漁業士

定置網漁体験
魚の捌き方実習、
調理実習、試食

森芳房指導漁業士

魚の捌き方実習、
調理実習、試食

3・4 年生槙野幸男指導漁業士
１１名

5・6 年生 犬束徳弘会長
12 名
西川征二副会長

定置網漁体験
漁協水揚げ見学講話
魚の捌き方実習、
調理実習、試食

10

R5.11.9

東小学校

５年生
14 名

11

R5.11.17

鶏知中学校

1 年生
49 名

12

R5.11.20

大船越小学
校

5 年生
10 名

犬束徳弘会長定置網漁体験
魚の捌き方実習、
調理実習、試食

13

R5.11.30

比田勝中学
校

1 年生
23 名

早田真路指導漁業士

魚の捌き方実習、
調理実習、試食

14

R5.12.14 東部中学校

2・3 年生 新井勝則指導漁業士
21 名
福田智春指導漁業士

魚の捌き方実習、
調理実習、試食

15

R6.1.19

早田真路指導漁業士
犬束幹彦指導漁業士
福田智春指導漁業士

講話
魚の捌き方実習、
調理実習、試食

上対馬高校

1 年生
25 名

26

16

R6.1.26

対馬振興局

県職員
16 名

犬束徳弘会長江川健一指導漁業士
原田昌昭指導漁業士
勝井繫昌青年漁業士
岸川和寿青年漁業士
多良哲矢青年漁業士

講話
魚の捌き方実習、
調理実習、試食

講話（吉村高浩青年漁業士）

魚釣り体験（阿比留辰徳青年漁業士）

定置網紹介（槙野幸男指導漁業士）

小学校魚捌き（森芳房指導漁業士）

振興局魚捌き（原田昌昭指導漁業士）

高校調理実習（福田智春指導漁業士）

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