小規模事業者でも栄養成分表示が必要な場合もあるのでご注意を！
保健所の講習会にて食品関連事業者のみなさま「栄養成分表示」を忘れていませんか？

熱量〇〇k
たんぱc al
く質〇.〇g
脂質〇.〇g
炭水化物〇.〇g
食 塩相
当量〇.〇g

栄養成分表示って必要…？ 〜○○直売所にて〜
うちで採れた野菜で漬物を作ったんだ！
今回から販売よろしくね︒

承知しました︒
お客様からも人気が出そうですね！

漬物

店員

農家
栄養成分表示は絶対に必要ですよね？

そんなこと急に言われたって分からないよー！

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消費者に販売する加工食品は栄養成分表示が必要ですよ︒
詳しくはこれを見てください！

栄養成分表示に関する情報

漬物…

栄養成分表示の表示方法は…？
栄養成分表示の表示方法は、「食品表示基準」に定められています。
下記に掲載している法令、通知等をご確認のうえ、適切に表示をお願いします。
なお、食品表示基準に従った表示をしていない場合には、罰則等も設けられています。
東京都では、食品表示基準等をもとに、具体的な表示方法等を「栄養成分表示ハンドブック」にまとめています。栄養成分表示を作成する際に、ぜひ参考にしてみてください。

あれ？
これ栄養成分表示がありませんよ？

栄養成分表示

野菜を売っている時はそんなこと言われなかったよ？

どうしました？

契約内容を確認してみよう
あ！食品の所有権はスーパーマーケットになっている！
そういえば︑必要な表示を確認してくださいって︒
言っていたなぁ …

そうですね︒
今回のように︑表示が必要になる場合もあるので︑注意が必要です！

そうと分かれば栄養成分表示の準備をしなくては ！
…って…
栄養成分表示ってどんな決まりがあるのかな？

栄養成分表示には様々な決まりがありますよ︒
参考に﹃栄養成分表示ハンドブック﹄をお渡ししますので︑読んで作成してみてください︒
分からないことは保健所にご相談くださいね︒⁉

※食品表示基準において「販売」行為を行っているか否かは、「食品の所有権の移転」が行われているか否かで判断します。
所有権が移転しているか否かについては、事業者間での契約内容などをよく確認しましょう。

保健所
栄養士

栄養成分表示とは食品表示法が施行され、容器包装に入れられた一般消費者に販売する「加工食品」や「添加物」には、「栄養成分表示」が義務付けられました。
表示には決まりがあり、定められた方法で容器包装に正しく表示しなければなりません。
表示が必要な主な食品はこちら！

●食品表示企画（消費者庁ホームページ）●食品の表示制度（東京都「食品衛生の窓」ホームページ）

食品 表 示 法、食品 表 示 基 準、食品 表 示 基 準に関する通知、Q&A、消費者庁が作成したパンフレット等が掲載されています。
https://www.caa.go.jp/policies/
policy/food̲labeling/

食品表示全般に関する内容のほか、講習会情報等を掲載しています。
栄養成分表示ハンドブックもこちらからダウンロードできます。
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.
lg.jp/shokuhin/hyouji/index.html

菓子漬物「ビタミンＣたっぷり！」など、特定の栄養成分等を強調している生鮮食品

栄養成分表示（1包装当たり）〇〇kcal
熱量
〇.〇g
たんぱく質
〇.〇g
脂質〇.〇g
炭水化物
食塩相当量 〇.〇g

栄養成

（1包装 分表示当たり）

DHA
豊富

缶詰・瓶詰

調味料
蜂蜜

栄養成分表示
ハンドブック惣菜・弁当

熱量〇〇kcal
たんぱく質〇.〇g
脂質〇.〇g
炭水化物〇.〇g
食塩相当量 〇.〇g

鯖

※栄養成分表示ハンドブックは上記ホームページに掲載しているほか、下記保健所でも配布しています。

栄養成（1包 分 表示
装当たり）…

前に相談した漬物︑近くのスーパーマーケットにも卸して販売することになったんだよ！

さっき︑契約してきたところなんだ︒

それは良かったですね︒
スーパーマーケットに卸すときは︑栄養成分表示を表示されますよね？

えーっ？
あの時︑栄養成分表示が省略できるってなったよ？

栄養成分表示はまだ準備できていないから表示はしないつもりだよ︒

待ってください！
表示が省略できるのは︑﹁小規模事業者が販売する場合﹂であって︑小規模事業者以外が販売する場合は︑表示が必要です ︒※
所有権は移転していませんか？

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食品の表示にサバ

栄養成分表示（1包装当たり）〇〇kcal
熱量
たんぱく質 〇.〇g●●●●●●●●●●●●●●〇.〇g
脂質●●●●●●●●●●●●●●
〇.〇g
炭水化物
●●●●●●●●
食塩相当量 〇.〇g●●●●●●●●

●●●

DHA

塩豊富

サバ

栄養成分表示（1包装当たり）〇〇kcal
熱量
たんぱく質 〇.〇g●●●●●●●●●●●●●●〇.〇g
脂質●●●●●●●●●●●●●●
〇.〇g
炭水化物
●●●●●●●●
食塩相当量 〇.〇g●●●●●●●●●●●

栄養成分表示に関するご相談はこちらにお問合せください。

令和４年１月発行
東京都福祉保健局
健康安全部食品監視課
新宿区西新宿二丁目８番１号
電 話 03-5320-4408
登録番号（3）248※上記は一例です。

栄養成分表示は原則表示をする必要がありますが、条件を満たす場合は、省略出来ることもあります。次のページで栄養成分表示が必要かどうか確かめてみましょう！
古紙配合率60％再生紙を使用しています栄養成分表示が必要？省略出来る？
このフローチャートは、加工食品と生鮮食品を販売する際の簡易的な確認です。
販売方法等によっては栄養成分表示が必要な場合もありますので、ご不明な点は所管の保健所にご相談ください。

容器包装に入っていますか？

以下のいずれかに該当しますか？
① 食品を製造し、又は加工した場所で販売する場合② 不特定又は多数のものに対して譲渡（販売を除く。
）する場合

食品表示法の対象外です。
入っていない漬物※業務用食品であっても、消費者にも販売される可能性があるものについては、「一般用の食品」として表示する必要があります。

栄養成分表示（1包装当たり）〇〇kcal
熱量〇.〇gたんぱく質〇.〇g
脂質〇.〇g
炭水化物
食塩相当量 〇.〇g

一般用食品

低脂肪
若鶏ササミ

栄養成分表示（1包装当たり）〇〇kcal
熱量●●●●●●●●●●●●●●
たんぱく質 〇.〇g●●●●●●●●●●●●●●〇.〇g
脂質●●●●●●●●〇.〇g
炭水化物●●●●●●●●
食塩相当量 〇.〇g●●●

容器包装に「ビタミンC」「食物繊維豊富」「β-カロテン」など栄養表示※を表示しますか？
※「栄養表示」とは、「たんぱく質」、「ミネラル」等、栄養成分若しくは熱量に関する表示及び栄養成分の総称、その構成成分、前駆体その他これらを示唆する表現が含まれる表示のことです。

栄養表示しない意要❺ 消費税を納める義務が免除されている事業者又は中小企業基本法に規定する小規模企業者が販売するもの
小規模事業者：消費税法第9条第1項において消費税を納める義務が免除される事業者
小規模企業者：中小企業基本法第2条第5項に規定する小規模企業者

該当しない

必要

❶〜❹のいずれかに該当する栄養成分表示を省略することができます。

任

栄養成分表示は必要ありません。

注意
「省略可」
「任意」の場合でも、栄養表示をしようとする場合や、特定保健用食品及び機能性表示食品は、食品表示基準に従った栄養成分表示を行う義務があります。

❺のみ該当する

販売する時の食品の「所有権」は、小規模事業者（小規模企業者）が持っていますか？

省略可
注意 参照

容器包装に栄養成分表示が必要です。

cof fee※次のa、bのいずれかの要件を満たすものとします。
a 日替わり弁当等、レシピが3日以内に変更される場合（サイクルメニューを除く。）
b 複数の部位を混合しているため都度原材料が変わるもの
例：合挽肉、切り落とし肉等の切り身を使用した食肉加工品

栄養表示する必省略可意

該当しない❹ 極めて短い期間で原材料（その配合割合を含む）が変更されるもの

注意 参照

要注意 参照※次のa、bのいずれかの要件を満たすものとします。
a 熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物及びナトリウムの全てについて、0と表示することができる基準を満たしている場合
b 1日に摂取する当該食品由来の栄養成分（たんぱく質、脂質、炭水化物及びナトリウム）の量及び熱量が、社会通念上微量である場合
例：コーヒー豆やその抽出物、ハーブやその抽出物、茶葉やその抽出物、スパイス等
ただし、スパイス等のうち一度に多く使用する場合が 想定され、かつ、その場合に栄養の供給源となり得るものについては、栄養成分の量及び熱量の表示を省略できません。

販売する食品は加工食品ですか？生鮮食品ですか？

業務用食品

必意

以下のいずれかに該当しますか？
❶ 容器包装の表示可能面積がおおむね30㎠以下❷ 酒類❸ 栄養の供給源としての寄与の程度が小さいもの

生鮮食品

任任

（栄養成分表示は不要です。）

入っている

一般消費者が購入できる食品（一般用の食品）ですか？

加工食品

該当する

小規模事業者が持たない小規模事業者が持つ

必

省略可

省略可についたよ

要注意 参照