長崎県漁業士連絡協議会広報誌

第 17 号（平成 2７年 7 月）

長崎県漁業士連絡協議会＜漁業士認定授与式＞
平成 27 年 5 月１１日（月）、長崎県庁特別応接室にて漁業士認定証授与式が執り行われました。今回、認定証を授与された漁業士は、平成 26 年度に認定された１３名の漁業士（指導漁業士６名、青年漁業士７名）です。授与式では、出席された漁業士を代表して美津島町漁協所属の犬束徳弘指導漁業士が抱負を述べられました。
また、同日午後には長崎ワシントンホテルで懇談会が開催され、熊谷水産部長から漁業士記章が渡された後、水産部幹部職員との間で意見交換がなされました。
新しい仲間を加え、長崎県漁業士連絡協議会の会員は 162 名となりました。新しく認定された方々を次ページにて紹介しておりますので、皆様よろしくお願いいたします。

平成２６年度認定漁業士（指導漁業士：６名）

123456地区
長崎
長崎
長崎長崎
対
馬対
馬

氏名

性
別

所属漁協

主たる漁業種類真佐憲男

大瀬戸町漁協たこつぼ、曳縄、延縄

辻
本木隆光

男

大瀬戸町漁協

一本釣、曳縄、採介藻

道下政樹

男

野母崎三和漁協

刺網、採介藻、ヒオウギ養殖業

山下成人

男

長崎市新三重漁協

魚類養殖業

早田

真路

男

上県町漁協

水産加工、魚類養殖業

犬束

徳弘

男

美津島町漁協

水産加工、魚類養殖業

性
別

所属漁協

主たる漁業種類（青年漁業士：７名）

1
2
3
4
567

地
区
長崎
長崎
県
北
県
北
壱
岐
対
馬対
馬

氏名
大戸起久男

男

野母崎三和漁協

一本釣、採介藻、小型定置網

岸川博昭

男

西彼町漁協

カキ養殖、小型定置網

川下和久

男

新松浦漁協

小型定置網

坂野雄紀

男

平戸市漁協

魚類養殖業

下條浩人

男

勝本町漁協

一本釣

藤道晴

男

美津島町漁協

一本釣、曳縄、魚類養殖業

多良哲矢

男

美津島町漁協

魚類養殖業

長崎地区漁業士会＜水産物 PR に関する取組＞
４月２６日(日)に、でじま朝市(長崎出島ワーフ内)において「長崎 春の伊勢エビまつり」を開催しました。
このイベントはイセエビの漁期が春にもあり、1kg 以上になる大物も漁獲されることを PR し、消費拡大を目的として、野母崎三和漁協、長崎市新三重漁協および西海大崎漁協の協力により開催し、店頭で漁業士が活イセエビ、イセエビ味噌汁および水産加工品の販売を行った他、イセエビ漁業のパネル展示も行いました。イセエビ味噌汁の販売には購入待ちの長い行列ができ、準備した４００食が完売する盛況振りでした。
当日は「長崎帆船まつり」の開催期間中で、好天にも恵まれ、県内外からの観光客等が多数来場しており、長崎の春イセエビを広く PR することが出来ました。
今後も、より良いイベントとなるように漁業士会で協議し、春イセエビの消費拡大に取り組んでいきたいと考えています。

漁業士によるイセエビ販売

イセエビ味噌汁を買い求める長い行列

＜水産教室の開催＞
長崎地区漁業士会では、６月８日に長崎市野母町にある小中一貫校の青潮学園において、長崎ペンギン水族館の協力を受け、６年生児童３１名を対象とした水産教室を開催しました。
水産教室は理科の「体のしくみ」の授業として実施し、野母崎三和漁協所属の漁業士と水族館職員から魚の内臓等について説明した後、マアジを用いて解剖実習を行いました。
TV 取材もあり、児童は緊張した面持ちでしたが、慣れない解剖バサミとピンセッ
トを用いて一生懸命授業に取り組み、「体のしくみ」への理解を深めていました。

長崎ペンギン水族館学芸員による魚の体のしくみの説明

解剖の仕方を説明

魚食魚と藻食魚の内臓を観察

マアジの解剖に挑戦中

壱岐地区漁業士会＜６次産業化及び鮮魚販売に関する視察＞
壱岐地区漁業士会では、平成２７年３月５～７日にかけて、６次産業化の推進や観光業との連携を検討するため、神奈川県三崎港におけるマグロ関係産業、鋸南町保田漁協での漁協直営食堂「ばんや」の視察を行いました。また、百貨店を中心に鮮魚店を出店している中島水産（株）の店舗を視察し、店舗での鮮魚販売について意見交換を行いました。
神奈川県三崎港では、壱岐と同じくマグロを特産品としており、三崎港でのマグロによる地域活性化策を学ぶため、神奈川県漁連三崎加工場、「うらり」産直センターを視察しました。神奈川県漁連では、１日６ｔもの冷凍マグロを冷凍切り身などに加工し、全国のスーパーなどに出荷していました。冷凍マグロの加工では、出荷用の切り身だけではなく、直売店で販売するためにほほ肉などの希少部位を取り出して、廃棄する部分がないように活用されていました。

冷凍メバチマグロの加工出荷されるメバチマグロ

次に訪れた「うらり」産直センターは、マグロ販売店が十数店舗も集結した三崎港の主要な観光施設で、観光客へのマグロ販売について意見交換を行いました。三崎港を訪れる観光客は、都心では食べられない味を求めているとのことで、マグロの眼肉をユッケ用に販売した
り、飲食店でマグロの希少部位を含む寿司セットを提供するなどして集客増を図っているとのことでした。
希少部位を含むマグロ寿司セット

千葉県の鋸南町保田漁協は、漁協直営食堂の「ばんや」、観光定置、銭湯など多数の事業を行っており、中でも漁協直営食堂「ばんや」は年間売上７億円、来客数５０万人で、約 70 人の雇用創出に繋がっているそうです。「ばんや」では、漁協に水揚げされた魚や周辺漁協から仕入れた魚を使うことで、新鮮な魚を低価格提供できるため都心からの観光客を集客できているとのことでした。

ばんや日本料理館外観

中島水産（株）は百貨店を中心に鮮魚店を出店しており、今回、大丸東京店、三越恵比寿店を視察しました。大丸東京店は、東京駅に隣接するため旅行者向けに寿司や刺身を中心に陳列し、三越恵比寿店では、主婦向けに切り身の売り場を大きくするなど、各店舗で売場に工夫が見られました。また、三越恵比寿店の鮮魚コーナーでは、築地市場から活魚を購入し、その日の朝に締めた「朝締め鮮魚」として売り出し、他鮮魚店との差別化を図っていました。視察では、各地の差別化を図った商品などについて意見交換を行いました。

中島水産（株）大丸東京店

大丸東京店の鮮魚コーナー

中島水産（株）三越恵比寿店

三越恵比寿店の鮮魚コーナー

＜お魚料理番組の放送－①＞
壱岐地区漁業士会では、地元ケーブルテレビと連携した魚食普及番組を制作しており、平成２６年度の第５回目として、２月に「マダイ」の料理番組を収録しました。
番組では、家庭で簡単に作れる漁業士自慢の鯛料理を紹介しました。番組は１ヶ月にわたり再放送され、出演した漁業士には、「番組を見た」という声が多く寄せられました。
参加者：村谷漁業士、吉木会長
メニュー：刺身、カルパッチョ、塩釜焼き、鯛飯、鯛茶漬け、鯛サラダ

マダイの調理塩釜焼きの調理

鯛飯

鯛茶漬け

料理の試食

＜お魚料理番組の放送－②＞
壱岐地区漁業士会では、壱岐島内で地元の水産物をもっと食べてもらうために地元ケーブルテレビと連携したお魚料理番組を放送しています。平成２７年度は、年間５回の放送を予定しており、１回目として、６月に「ケンサキイカ」を放送しました。
視聴者からは、イカうに丼について「イカとウニを組み合わせる発想がなかった。今度作ってみたい」、イカもちについては「イカもちは子供に人気がありそう」などの声が聞かれました。
参加者：原田指導漁業士、島本指導漁業士、吉木会長
メニュー ：刺身、イカうに丼、イカもち、ケンサキイカのフライ、ケンサキイカとエリンギの柚子胡椒バター焼き

漁業士の紹介イカうに丼の調理

ケンサキイカの紹介

イカもちの調理

料理の試食
イカもちの調理

料理の試食

対馬地区漁業士会＜水産教室の開催＞
対馬地区漁業士会（会員２７名）では、若い世代への魚食普及と水産業に親しみを持ってもらうことを目的に、対馬市役所の栄養士や対馬市食生活改善推進協議会などと連携して水産教室を対馬市内の２ヶ所で開催しました。
大船越小学校○日時：平成２７年６月２３日○対象：５年生 １１名○内容：定置網漁業体験、魚のさばき方、料理実習

定置網体験

魚のさばき方実習東小学校○月日：平成２７年６月１８日○対象：５年生 １１名○内容：対馬の漁業の概要、イカ釣りや素潜り漁について

イカ釣り漁の紹介

素潜り漁の紹介＜沖縄県のメカジキ漁の技術研修＞
平成２７年６月１日から２日にかけて、沖縄県内で行われているメカジキ漁の技術について、対馬地区漁業士会の谷本青年漁業士、東青年漁業の２名が研修を行いました。
沖縄県のメカジキ漁は、小笠原で行われているループ状のワイヤーを用いてメカジキを釣る漁法を改良したもので、メカジキ漁は、沖縄県では６月から１０月に２０～２００kg のメカジキが漁獲されるそうです。
なお、対馬地区では、この視察の結果を受けて、メカジキの新たな漁法に取り組んでいく予定です。

メカジキ漁の研修状況

メカジキ漁の模式図