実証 農場カイゼン

1

新連載

酪総研の
「酪農生産への貢献」
宇髙 健二

雪印メグミルク㈱ 酪農総合研究所 酪農研究グループ 研究顧問

わたって科学的な研究調査を行ない、食糧の安定

はじめに的需給の推進と、合理的な施策の樹立ならびに酪

酪農総合研究所（以下、酪総研）では、牧草地の植生改善が酪農経営に与える直接的経済効果を

農経済活動に関する諸般の資料を提供する」ことでした。

明らかにしていく調査研究に取り組んでいます。

そ の 後、2005（ 平 成 17） 年 4 月 に 雪 印 乳 業 ㈱まだ途中経過ではありますが、調査内容および成の機能・組織の見直しにより社内研究所となり、果の一端を、本号から数回にわたる連載でご紹介

2009 年（平成 21）10 月には日本ミルクコミュニさせていただきます。

ティ㈱と雪印乳業㈱の経営統合によって設立され連載初回の本稿では、「酪農総合研究所の概要」、

た雪印メグミルク㈱の社内研究所として今日に

主な広報活動である「酪総研シンポジウム」と「酪至っています。その時々の情勢によって組織形態

総研ホームページ」および研究活動の主体であるは変遷してきましたが、創設以来の基本的な理念「経営実証農家」についてご紹介させていただき、を保持し「健土健民」の実践に資する調査研究活

次号から経営実証農家の具体的な取り組み内容お動を行ない、わが国の酪農乳業の振興に貢献する

よび成果について述べていきたいと思います。

事業を継承しています。
現在、酪総研は雪印メグミルクグループの企業

酪総研について理念を構成する三つの使命の一つである「酪農生酪総研は雪印乳業㈱の創業 50 周年記念事業として 1975（昭和 50）年 3 月に設立され、名誉会長

産への貢献」を担い、自給飼料増産や酪農経営向上に向けた実践的活動を推進しています。

に黒澤酉蔵氏、社長に児玉由一氏

酪総研シンポジウム（当時・雪印乳業㈱会長）、所長に大原久友氏（元・帯広畜産大学学長）

時宜にあった情報提供や、その時々を迎えて、民間唯一の酪農専門研の課題などについて討議することを究機関としてスタートいたしまし

目的として、講師をお迎えして、毎た（写真 1）。

年「酪総研シンポジウム」を開催し設立目的は、50 年間にわたってています。酪総研設立当初は「酪農雪印乳業を支えていただいた酪農講演会」と称して 1978（昭和 53）年

生産者および各関係機関の皆様にに開催し、1995（平成 7）年の酪総研

報いるために、「特定の系列的色彩

創立 20 周年記念特別シンポジウムかを持たず、研究活動の主体性、中ら「酪総研シンポジウム」という名立性を堅持」し、「酪農の各分野に

18.1

72

写真1 黒澤名誉会長と大原所長称で継続しています（写真 2）。

実証

本年度も、2018（平成30）年

農場カイゼン

経営実証農家2 月 1 日（ 木 ）13：00 よ り、 第二水産ビル（札幌市）で開催「経営実証農家」は自給飼料

いたします。

の生産強化とその利活用を原点

本 年 度 は 乳 牛 の 繁 殖 向 上、として、自給飼料生産に影響す

分娩・育成事故の低減およびる土壌管理・植生管理、哺育育

カウコンフォートにスポット

成期・搾乳期・乾乳期の飼養管を当てたシンポジウムを企画しています。参加費は無料ですので、ご興味のある方はぜ

写真2 平成28年度酪総研シンポジウム総合討議

理の改善および経営分析・診断

図1

取り組みは土地利用型酪農およ

ひご参加いただきたいと思い

酪総研ホームページ画面（http://rakusouken.net）などに取り組んでいます。このび循環型酪農による持続的酪農ます。参加申し込み方法は酪経営の安定を目指しており、改

総研ホームページに記載して善経過とその成果を発信し広くありますのでご参照願います。

地域に普及させ、酪農生産現場への貢献を果たしていくことを

酪総研ホームページ

目的としています。

酪総研ではホームページも「経営実証農家」は 2009（平運営しています（図 1）。ホー成 21）年度より開始し、取り組

ムページの内容は以下のよう

み 期 間 は 5 年 間 で、 現 在 2 戸 でになっています。

実施（終了 3 戸）しています。

ブログの「目で見る牧草レ

推進体制は、酪農学園大学、

ポート」および「飼養管理レ㈱オーレンス総合経営、現地関ポート」は、牧草の生育状況

係機関、雪印種苗㈱、雪印メグなどのトピックスを随時更新

ミルク㈱で推進組織を設置し、掲載しています。広報「酪総研」

各関係機関・団体にご協力いたは、社内研究所となってからだきながら酪総研が総合推進役の酪総研シンポジウムの講演として取り組みを展開していま

資料および研究成果などにつす。

いて掲載しています。「調査研究」は設立当初か

月 1 回の定期巡回を基本とし、牧草時期の圃場

らの研究項目一覧を記載しています。
「技術シリー

調査を随時、牧草時期終了後に関係者が全員集

ズ」は以前、酪総研が会員に配布していた技術的まって成果および課題の確認を行なう現地検討会

な記事を PDF にしてすべて掲載し、印刷も可能などを実施しています。

です。
「機関誌」は 1977（昭和 52）年から会員向＊

けに毎月発行していた「機関誌酪総研」の記事タ

次号からは、経営実証農家において調査していイトルおよびご執筆者の一覧を掲載しています。

る、植生調査、牧草収量調査、採食量調査、サイ研究報告書および機関誌などは余部がほとんど

レージの在庫調査、経営シミュレーションおよびなくなっている状況ですが、コピーあるいは貸し

植生改善の経済効果などについて述べていく予定

出しという形でご提供できますので、ホームペーです。

ジでご興味ある内容がございましたら酪総研へお《つづく》

問い合わせいただければと思います。

73 18.1

実証 農場カイゼン

2

経営実証農家の取り組み
宇髙 健二

雪印メグミルク㈱ 酪農総合研究所 酪農研究グループ 研究顧問

ます。

経営実証農家

植生改善と同時に、施設改善および飼養管理改

経営実証農家について一言で表すと、「植生改善にも取り組んでいます。したがって、経営改善

善でどれだけ儲かるのか」を実証していくことでがすべて植生改善に負っているわけではないといす。

うことをご理解いただいたうえで本稿をお読みい

図 1 に示しましたが、北海道における草地更新

ただければと思います。

率は、1990（平成 2）年は 6％でしたが以後徐々それでは、すでに調査期間が終了した A 牧場に低下し、現在 3％前後で推移しており、あまり（北海道大樹町）および B 牧場（北海道興部町）

植生改善に力が注がれていない状況が継続し、広を例に、主な調査内容について、調査項目ごとに大な牧草地が有効に利用されていないと言えま

調査方法、調査結果および考察などを紹介してい

す。

きます。

経営実証農家では、植生改善は儲かることを実証し、牧草資源の有効利用や、自給飼料増産に向けた一助になればと考えています。経営実証農家のチームには地域の関係機関の方々にもご協力を

A 牧場の調査期間は 2009（平成 21）年 4 月～

いただき、得られた成果を共有することによって、2015（平成 27）年 3 月で、最初の 3 年間は毎月調

地域全体へ波及していくことを期待しています。

査を実施し、残りの 2 年間はフォロー期間としてできあがったプログラムを提示するというので四半期に 1 回の調査を実施しました。

はなく、植生改善を主体的に進めている酪農家の

植生改善については、A 牧場が独自に実施して方にご協力をいただき、われわれは経済効果測定

いる草地更新に加え、作溝播種機による既存チモのためのデータを採取するという形で行なっていシー草地へのペレニアルライグラスの追播を行な

図1
7
6
5
4
3
2
1
0

北海道における草地更新率の推移％

1990 95 2000 5

10

11

12

13 14

資料）北海道の飼料を巡る情勢（北海道農政部）

18.2

A 牧場の概要

52

15 年

写真1 A牧場の追播したペレニアルライグラス

実証
表1

A牧場の追播および更新履歴

年
2009
2010
2011
2012
2013
合計

追播面積
（ha）
0
10
10
0
8.5
28.5

播種量
（㎏/ha）

施工方法

PR 20
PR 20

作溝播種機
作溝播種機

PR 20

作溝播種機

更新面積
（ha）
2.5
5.4
9.4
2.3
8.8
28.4

注1）PR：ペレニアルライグラス
注2）更新圃場については調査をせず

表2

農場カイゼン

写真2 更新作業を見守る
粘土細工の牛

写真3 B牧場の自慢の愛機、播種機を装着したアッパーロータリー

B牧場の更新履歴

年 更新面積（ha）
耕起方法
播種量（㎏/ha）2010
2 ディスクハロー、パワーハロー
TY20・AL4.5・WC5
1.4 サブソイラー、パワーハロー、アッパーロータリー TY24・WC1
2011
5.2 サブソイラー、パワーハロー、アッパーロータリー TY14・OG7・AL6・WC1
3.2 ディスクハロー
TY16・AL6・OG4
2012 2.8 アッパーロータリー
OG15・PR5・AL5・WC3
6.2 ディスクハロー、パワーハロー、アッパーロータリー TY17・AL6・OG4
7.1 ディスクハロー、パワーハロー、アッパーロータリー OG15・PR5・AL52013
0.6 ディスクハロー、パワーハロー、アッパーロータリー TY17
3.3 ディスクハロー、パワーハロー、アッパーロータリー TY17・AL5・OG4・エンバク
2014
6.7 ディスクハロー
OG15・AL7・PR5
2.2 プラソイラー、ディスクハロー、アッパーロータリー TY25
2015
3.5 プラソイラー、ディスクハロー、アッパーロータリー OG17・AL7・PR2
5.5 プラソイラー、ディスクハロー、アッパーロータリー コーン
2016
1 プラソイラー、ディスクハロー、アッパーロータリー TY28
3.3 プラソイラー、ディスクハロー、アッパーロータリー OG20・AL7・PR2
合計
54
注1）
TY：チモシー AL：アルファルファ WC：白クローバ PR：ペレニアルライグラス
OG：オーチャードグラス

なっていました。
B 牧場の土壌は日本 3
大悪土の一つである鉱質重粘土壌です。この土壌 は ま さ に 粘 土 で、 写
真 2 のように粘土細工もできるような土です。
草地更新をしてもすぐにリード畑になってしまうので、地域のなかには植生改善を諦めてしまった人もいました

いました（写真 1）。ペレニアルライグラス追播

が、表層の栄養に富む土壌を有効に活用するアッの主な狙いは、サイレージの発酵品質向上です。

パーロータリー（写真 3）による表層攪拌法で、今回の経営実証農家では、ペレニアルライグラス

非常に立派な草地を作っていきました。反転耕の追播効果を中心に調査を実施しました。

起しないと雑草種子も温存されてしまいますが、A 牧場は草地面積 56ha、繋ぎ飼いで経産牛 64

アッパーロータリーによる播種床作りは抜群に牧頭、労働力 3 名、主な生産関連設備はバンカーサ

草発芽率が上昇し、このことにより雑草との競合

イロ（785㎥）、プラウ、ディスクハロー、モアコン、に打ち勝ち、雑草生育を抑制しました。

テッター、ツインレーキ、コンビラップなどです。

B 牧場の草地面積は 87ha、繋ぎ飼いで経産牛

更新は自力更新 50％と公社更新が 50％、収穫調

74 頭、労働力は 3 名、主な生産関連設備はバンカー

製はコントラクター主体で行なっています。

サイロ（1350㎥）、プラソイラー、アッパーロー

A 牧場の更新・追播履歴を表 1 に示しました。

タリー、ブロードキャスター、共同所有でパワー
ハロー、K 型ローラーおよびマニアスプレッダー

B 牧場の概要などです。
更新は自力更新で行なっています。更新履歴

B 牧 場 の 調 査 期 間 は 2012（ 平 成 24） 年 4 月 ～は表 2 に示しました。表からもわるようにオー

2017（平成 29）年 3 月の 5 年間で、フォロー期間

チャードグラス主体草地に転換しています。狙いを設けず毎月調査を実施しました。また、B 牧場

は、他農家とのコントラクター作業のバッティン

は経営実証農家開始前の 2010（平成 22）年から、グを避け、適期刈り取りを実践するためです。

新草種の導入や圃場施工技術の支援を行なう酪総研の「実証圃場」調査研究で、3 圃場の調査を行《つづく》

53 18.2

実証 農場カイゼン

3

経営実証農家の取り組み その 2
宇髙 健二

雪印メグミルク㈱ 酪農総合研究所 酪農研究グループ 研究顧問

今月号から各調査内容について説明していきます。

者は図鑑、ルーペなどを携行しています。どうしてもわからない個体は事務所に持ち帰って、鉢植え栽培して特定する場合もあります。
冬期積雪時にも、気になる牧草地についてはス

植生調査

ノーシューを履いて調査に出向きます（写真 1）。

まず、牧草地の状態がどのようになっているの

雪を掘り進むと、青々とした牧草が出てきます

か、しっかりと牧草地の中に入って確認すること（写真 2）。この時期に牧草状態を確認しておくと、が非常に重要です。道路からざっと眺めて、なか

手当ての必要の有無などを早い段階で把握するこ

なか良い状態だと思われるような牧草地でも、中とができ、対応準備も早めにできるので、春先にに入ってみると、チモシーではなくシバムギに入大慌てしないで済みます。

れ替わっている、裸地が意外と多い場合等が多々本格的な植生調査は 5 月下旬に行なっていまあります。牧草地の状態を的確に把握することは、す。調査方法は、各圃場の代表的な植生の部分をその年の収穫計画および今後の牧草地維持管理・

2 カ所選び、その中で各草種の冠部被度の割合を

更新計画等の策定に必ず役に立つはずです。

目測していきます。2 カ所の平均値を取り、そのわれわれは雪解けの段階から牧草地の観察を行

圃場の植生比率としています。調査に慣れていな

なっています。凍害の状況、前年に更新した圃場

い場合は、例えば、1m 四方の枠を設定して、そやフロストシーディングした圃場の確認等を行の中の牧草、雑草および裸地比率を見ていくとやなっています。芽生えの時期は牧草・雑草の区別

りやすいと思われます。

および草種の判定に苦労する場合が多いので、筆われわれは、表 1 に示した調査野帳を携行し、草丈も 5 反復計測しています。
図 1 は、B 牧場の 5 年間の植生推移です。全圃場に占める更新圃場面積の累計が大きくなるにつれて、牧草比率が上昇しているのがわかります。2016（平成28）年度は牧草比率がやや減少していま

写真2

写真1 真冬の圃場調査へ出発

18.3

58

雪の下には青々とした牧草が出現

すが、早春の干ばつにより裸地が増加したものと思われます。しかし雑草比率は一貫して減少しています。

実証

表1

調査野帳

表2

農場カイゼン

A牧場のI番草サイレージ比較（単位:%）
水分

TDN

CP

NDF

NFC Vスコア

既存経年草地 78.85 57.47 10.71 71.17 11.04 78.15
PR追播草地 75.00 61.87 10.97 65.76 16.04 94.92
注1）2012年調査
注2）PR：ペレニアルライグラス

ドグラスはⅠ番草～Ⅲ番草刈り取り体系で、サイレージの年間必要量を確保していくという考えに基づいています。Ⅰ番草が天候不順等により不良だった場合、Ⅱ番草およびⅢ番草で挽回しています。
さらに大きなメリットは、現在のコントラク
ター主体の作業体系では、他牧場と同様の主体草地であると刈り取り適期がバッティングしてしま
図1

B牧場の植生推移
％

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
2012

裸地
雑草

いますが、オーチャードグラスは成長が早いので、作業が混み合わない時期に比較的自由度のある刈り取り日決定ができ、好天時に収穫作業ができる
確率が高まることです。植生改善をしても刈り取
り適期を逃してしまうと、効果が半減してしまい

牧草

2013

2014

2015

ます。

2016 年

収量調査
収量調査は、各番草の刈り取り前 1 週間以内を主体草種の選択

目安に行なっています。植生調査のときと同様に、各圃場の代表的な植生部分を選び、コドラー

先月号でも A 牧場および B 牧場の草種選択の理ト（酪総研で使用しているのは 70cm × 70cm の由に若干触れましたが、ここで改めて詳述したい

鉄枠）を使用し、枠内の草を刈り取り、重量を測と思います。

定します（写真 3）。

A 牧場がペレニアルライグラスを選択した理由

圃場の収量見込みは以下のように計算します。

は、サイレージの発酵品質向上です。ペレニアル〈例〉

ライグラスは糖分含量が高いため、乳酸発酵を促サンプル 1：1.2㎏／0.5㎡

進するといわれています。ペレニアルライグラス

サンプル 2：1.5㎏／0.5㎡

は重量の割には見た目のカサ10a 当 た り 重 量：（1.2 ＋ 1.5）
× 1000㎡÷ 1000㎏＝ 2.7tが少ないので、サイレージ調

圃場面積を 5ha とすると、2.7t

製時にサイロが予想どおりに／10a × 10 × 5 ＝ 135t ／5ha

埋まらない場合もありますが、逆に踏圧が良く掛かるので、糖

植生調査および収量調査の分含量の高さとともに発酵品

データは、サイレージ調製の質向上に貢献しているのでは

計画および更新計画などに利ないかと思われます（表 2）。

用していただいています。

B 牧場が選択したオーチャー

写真3 収量調査《つづく》

59 18.3

実証 農場カイゼン

4

経営実証農家の取り組み その 3
宇髙 健二

雪印メグミルク㈱ 酪農総合研究所 酪農研究グループ 研究顧問

先月号に続いて各調査内容について説明しま

品質が向上するため、13㎜前後が推奨されています。

す。
刈り高および切断長は人任せにしないで、必ず自分の目で確認することをお勧めします。植生改

収穫調査

善の効果を発揮させる重要ポイントです。
（3）圃場ごとの牧草サンプル採取

サイレージ調製時の調査項目を以下に示します。

ダンプカーで運ばれてきた牧草を、圃場ごとに（1）刈り高の確認（写真 1）

サンプル採取し、分析します。
（4）サイロ中の圃場ごとの位置確認

刈り取り開始段階で、刈り高が 8～10㎝になっているかを確認します。低すぎると、土を巻き込

サイロの中において、どの圃場のものが、どのんでサイレージの発酵不良の原因にもなります。

辺りにあるのかを把握していると、サイレージ給

また、刈り取り後の牧草の再生力にも大きく影響

与時の飼料設計に役立つものと思われます。とく

します。

に更新後の圃場については、サイレージ給与時に（2）切断長確認

乳牛の採食量や乳量の変化等を観察し、植生改善

ハーベスター開始直後に切断長を確認します。

の効果を確認することができます。

ここでしっかりと調整しないと、サイレージの発

図 1 に A 牧場の管理乳量の推移を示しました。

酵品質に影響してきます。牧場によって好みの長

季節的な変動がありますが、ペレニアルライグラさがあると思われますが、踏圧が良く掛かり発酵

スを含むサイレージを給与し始めると前年を上回

図1

管理乳量の推移

（㎏）

34
33
32
31
30
29
28
27
26
25
写真1 刈り高の確認

18.4

64

2011年8月〜2012年7月

2010年8月〜2011年7月

8月

9

10

11

12

1

2

3

4

5

6

7

注1）ペレニアルライグラスを含むサイレージの給与期間は2011年11月〜
2012年5月

実証

農場カイゼン

る乳量で推移し、ペレニアルライグラスが終了す
ると、前年並み乳量に戻っていくのが確認されました。
（5）ダンプカーの容積（6）圃場ごとのダンプカー台数（7）サイロごとのダンプカー台数（8）調製終了後のバンカーサイロの容積
これらの調査項目は、サイロの圧縮係数の計算に使用します。

写真2 お
 いしいものから先に食べる乳牛（乳牛右側にあるのが比較使用したサイレージ）《計算例》（バンカーサイロの場合）
ダンプ荷台容積：16.5㎥

サイレージ分析

バンカーサイロ容積：850㎥
ダンプ搬入台数：165 台

植生改善およびサイレージ調製でベストを尽く

圧縮係数＝ 16.5 × 165 ÷ 850 ＝ 3.2

し、最後はサイレージの神様にお祈りして、いよ圧縮係数は 2 以上が理想といわれているので、

いよサイロの開封です。

この場合は踏圧作業が良好に行なわれていたこと

サイレージのサンプリングは、上下左右数カ所がわかります。

から採取し分析に供します。また、日数をあけてから分析を複数回行ないます。筆者は開封日に立バンカーサイロにおいても最後はスロープが形

ち会えた場合は、開封直後のサイレージを牛舎に成されますが、スロープの底辺長、高さおよび幅持っていって、既存の分析済みのサイレージととを計測して、スロープ部分の容積を算出します。

もに乳牛の前に置いて、嗜好性を見てみます。置

スタックサイロの場合は、前後左右にスロープがき場所を左右入れ替えて何回か試していますが、形成されますが、これも同様にスロープ部分のそ

やはり高品質サイレージのほうから先に食べます

れぞれの長さを計測して容積を算出します。

（写真 2）。
2016 年の B 牧場Ⅰ番草サイレージ分析結果を
表 1・2 に示しました。

表1

バンカーサイロ内の圃場ごとの位置および牧草比率（単位：ha・%）
№

圃場№
面積

〈奥〉 12
9
10
7
6
5
3
11
〈入口〉1
計

6.7
3.4
2.8
3.3
1.0
6.2
5.2
3.5
4.0
36.1

TY
30
15
20
＋

4.8

OG

PR

30
50
12
20
30
75
90
30
30
45.9

45
5
20

30
38
17.5

WC
5
13
10
5
＋
3
2.9

AF

牧草比率

20
5
3
5

95
95
48
50
55
75
90
65
86
78.1

＋
＋
5
15
7.0

表2

Ⅰ番草サイレージ分析結果（単位:%）①2016年9月10日開封、11月15日分析
水分
TDN
CP
NDF NFC Vスコア
79.60 66.4 15.8 52.9 20.5 91.6
②同上、11月30日分析
水分
TDN
CP
NDF
78.50 64.1 14.6 59.5

NFC Vスコア
14.2 96.1

注1）植生比率は植生調査時の数値
注2）TY：チモシー、OG：オーチャードグラス、PR：ペレニアルライグラス、
WC：白クローバ、AF：アルファルファ

65 18.4

実証

図2

農場カイゼン

A牧場における乾物摂取量の推移（㎏／日／頭）

25

自給飼料

購入飼料

20
15
10
5
0
写真3 サイレージ密度調査

2011年
5月

2011年
9月

2011年
11月

2012年
2月

採食量調査

サイレージ在庫調査
サイロ開封後、写真 3 のようにドリル式サンプ

乳牛の 1 日当たりの乾物摂取量（以下、DMI）

ラーでサイレージをサンプリングし、1㎥当たりについても調査を行なっています。当初は四半期の重量を算出します。最低 2 カ所以上をサンプリに 1 回程度を目安に行なっていましたが、最近はングし、平均値を使用します。

毎月実施しています。

その他の密度測定法としては、サイレージを掘って、その重量を測り、掘った穴にビニールシー《調査方法例》（TMR で朝夕 2 回給与の場合）

トを敷きそこに注水し、注水量から容積を出すと

1 日目

夕：搾乳牛全頭の給与量調査いうやり方もあります。

2 日目

朝：搾乳牛全頭の残飼量調査
搾乳牛全頭の給与量調査《計算例》

夕：搾乳牛全頭の残飼量調査

1㎥当たりサイレージ重量：750㎏
サイロ容積：400㎥

TMR 給与の場合は、ミキサーで表示される重サイロ内現物重量＝ 750 × 400 ÷ 1000 ＝ 300t

量を給与量とし、残飼をすべて集めて計量し、そ300t がサイロ内の現物在庫量となります。

れぞれの飼料の乾物率から乾物重量を算出し、給理想的な 1㎥当たりの重量は 700㎏以上といわ与量合計値から残飼量合計値を引き、それを搾乳れています。

牛頭数で割り、1 頭当たりの DMI を算出します。
図 2 に A 牧場における DMI の推移を示しまし

開封前のサイロについては、その牧場のこれまた。これは図 1 に対応するもので、DMI の上昇

での平均的な重量で仮計算し、開封後のサンプリとともに管理乳量が上昇しているのがわかりま

ングで計算し直します。このようにしてサイレーす。また、2011 年 5 月と 2012 年 2 月を比較すると、ジの在庫量を把握し、現状の乳牛への給与量から

DMI が約 4㎏、DMI に占める自給飼料率が 42％

年間必要量を算出し、これに基づいてⅠ～Ⅲ番草から 52％に上昇しています。

のサイレージ使用計画を考えていきます。
サイレージ品質が向上すると採食量が増加し、サイレージ不足になる場合もあるので、在庫量と採食量の把握は大切です。

18.4

66

《つづく》

実証 農場カイゼン

5

経営実証農家の取り組み その 4
宇髙 健二

雪印メグミルク㈱ 酪農総合研究所 酪農研究グループ 研究顧問

土を被せていたが、ゲリラ豪雨や強風により砂が現地検討会
現地検討会は関係者全員が集まり、春と秋に2回実崩れサイレージに混入してカビの原因などになる。そのため今回はロールを載せてもらった（写真 1）。

施しています。春は主に今年度取り組む内容を確認、

・今 後 TMR センター等増加してくるなか、カビが秋はその年の総括で成果と課題および次年度に向け

生えるサイレージや土が混入していては、地域全ての方針の確認などを行なっています。

体が地盤沈下するので、今回の事例が地域のスタ

今回、実際に討議されたサイレージ調製の総括と損益分岐点を中心とした経営判断事例を紹介します。

ンダードとしてマニュアル化できればと思う。

質問・
「サイレージ発酵品質と踏圧作業」では横方向か【サイレージ調製総括】

らも踏圧すると書かれているが？

専門家 A

専門家Ａ

・昨 年の現地検討会で課題とした 3m 近い高さのス

・今回縦方向の踏圧でお願いしていたが、従来の作タックサイロについて、カビや黒ずみが出たが、業の癖で横方向からも踏んだ。横からやる場合は、昨年のうちに土間を拡大して、今年は 1.5 ｍ以内の捨て草を敷いておかなければならない。もしくは

高さのスタックにできた。

アンダーラップといって、下にもう１枚シートを

・昨 年のスタック造成時に土の混入があったので、敷く必要がある。横方向から踏む場合も、土砂を今年は作業導線に捨て草を敷いた。着実に改善は巻き込まないケアが必要ということである。ただ、進んでいる。

捨て草も 4 方向を囲ったら、すごい量になる。縦・今年のⅢ番草スタック造成時には、土砂を入れな方向で踏む場合は、前方に牧草を拡散するときにいように、また踏圧を上げるための方法として、踏み、バックするときに踏み、長いスロープの往「サイレージ発酵品質と踏圧作業」（サイレージの復で踏圧をしていく。

達人、根室生産農業協同組合連合会）の作業方法

専門家 B

でやっていただいた。踏圧のほとんどは牧草の拡・余裕があるのであれば、土間にイタリアンライグ

散の仕方で決まるので、牧草を常に手前に置いて、ラスやムギを播いておくと良い。草地にスタック

奥に向かって拡散して緩やかなスロープを作っていく方法である。
・ト ラック 1 台分の踏圧作業は 5 分が基本である。
今回の作業時間は正味 3 時間 50 分で、合計 47 台のトラックであったので、ボーダーラインギリギリの時間であった。
・踏圧に使用するタイヤの不足もあり、スタックに

18.5

54

写真1 ロールを載せたスタックサイロ

実証を造るのと同様に汚れない。

図1

農場カイゼン

固定費と変動費質問

総費用・今回のように圃場が近いところだと次々とダンプ

変動費が来て、ショベルが 1 台ではきつかったと思うが？

専門家 A

固定費

・予 め「ダンプ 1 台につき 5 分踏む」という計算で大まかな計画を立てておけば、次々ダンプが来て

小←売上高→大ショベルオペレーターが焦ることは避けられると
図2

思う。

損益分岐点

質問

売上高

今年度結果

・自走ハーベスタもダンプも常に動いていなければ

損益

損益分岐点

経済的な損失になると思われるが？

専門家 A
・たぶん作業賃よりも、踏圧不足による発酵不良で総費用

サイレージを捨てるほうが高くつくと思う。

専門家 C

小←売上高→大・先ほど昨年調製サイレージの踏圧密度を測ってきた。水分分析をしていないので、ざっくりとしたものであるが、下のほうで 145㎏／㎥、上が 110㎏

画を検討し、経営実証農家の方へ提示しています。

／㎥であった。基準は 170 ㎏／㎥なので踏圧は弱

そのなかで高評価を得ているのが、CVP 分析（Cost-

い。

Volume-Profit）の一つである損益分岐点分析です。

専門家 A

損益分岐点は、売上高と費用が同額となり利益が・170㎏／㎥は難しいと思われるので、150㎏／㎥以上を目指したい。

ゼロになる点を意味します。費用には、売上高の増減にかかわらず必ず一定額発生する労務費や減価償質問却費などの固定費、売上高の増減に比例して発生す

・そのスタックサイロは、でかいショベルが来て踏る購入飼料費などの変動費があります。図 1 に示し圧していたと思うが。

専門家 A

たように、売上高の増加に伴い変動費も増加するため、総費用も上昇します。

・中 学のときにベクトルについて習ったと思うが、図 2 は、図 1 に売上高を組み込み、損益分岐点をジャンプのランディングバーンと同じで角度がき示しました。売上高と総費用が交差した点が損益分

ついと、いくら重いショベルでも力が分散して真岐点となります。

下にかかる圧力は低くなり踏圧はあまりかからない。だから今回はスロープを長く緩やかにして、真下に圧力がかかるようにした。横踏みは傾斜が損益分岐点は以下の公式で算出します。

損益分岐点＝固定費÷（1 －変動費／売上高）

きついのでほとんど踏圧がかからない。スロープ

売上高と総費用の間が損益で、損益分岐点より左の傾斜が緩やかだと、小型のトラクターの縦踏み側が赤字、右側が黒字となります。今年度の実績はでもかなりの踏圧がかかっていると思う。

損益分岐点の右側となり、黒字であることがわかります。次年度以降も同様な経営を行なうことで黒字

CVP 分析
酪総研では毎年、会計年度終了後に経営分析を行ない、その年度の総括および次年度に向けた利益計の継続が見込まれます。
損益分岐点分析は、利益構造の改善、今後の利益計画の策定などの検討材料として活用されています。

55 18.5

実証

表1

1 頭当たり乳量：1 万㎏

現状利益確保のシミュレーション例
項目

経産牛頭数
1頭当たり乳量（㎏）
乳価（円/㎏）
乳量（t）
生乳売上高（千円）
変動費（千円）
固定費（千円）
総費用（千円）
利益（千円）
限界利益率（%）注1）
変動費率（%）
損益分岐点（千円）

農場カイゼン①今年度収支②変動費10%上昇③同額利益確保90
10,000100
900
90,00048,00032,00080,00010,00047
53
68,57190
10,000100
900
90,00052,80032,00084,8005,200
41
59
77,41990
11,290100
1,016
101,61359,61332,00091,613
10,00041
5977,419

乳価：100 円／㎏
利益：1,000 万円②変動費 10％上昇
今年度の収支に変動費 10％上昇した試算を示しました。その場合、変動費は現状の 4,800 万円から 5,280 万円
へ増加します。その結果、現状のま
まだと、利益は今年度の 1,000 万円から 520 万円となり 480 万円減少することが見込まれました。

注1）限界利益率
限界利益 =売上高‑変動費
限界利益率=限界利益÷売上高×100
限界利益は固定費を回収する利益(力)で、限界利益率は高ければ高いほど良い③同額利益確保②の変動費 10％上昇を加味した利益構造を用いて、今年度と同じ利益である 1,000 万円を確保するために必利益を大きくするためには、費用低減や売上高増

要な売上高と出荷乳量について試算します。変動費加が必要です。売上高増加には、まず個体乳量の上の増加は、乳量増加に必要な飼料代などの増加です。

昇による出荷乳量増加が可能か否か、また自給飼料

まず、売上高に対する変動費の割合である変動比の品質改善による生産性の向上、あるいは乳成分向率が 53％から 59％へ上昇していることが示されま

上による乳価上昇分を加味した試算、さらには規模す。また、このことは生乳 1㎏当たりに掛かる費用

拡大した場合の利益見通しを提示し検討します。

が変動費の上昇により高くなっていることを示して売上高が現状維持となる場合も検討します。利益

います。その結果、利益の減少分 480 万円を生乳売拡大のためには費用削減が必要になります。労務費

上高でカバーするにためには、乳量で 116t の増加がなどの固定費の圧縮はなかなか難しいことから購入必要となり、個体乳量で換算すると 1 万 1,290㎏／頭

飼料費などの変動費削減が可能か否か検討します。

が必要となります。

自給飼料の量と質の増加により購入飼料代がどの程度削減可能か、あるいは多少乳量が減少しても、購入飼料費削減により最大利益が得られる乳量などを提示し検討します。

公式は以下のようになります。

必要売上高＝（固定費＋目標利益）÷（1 －変動比率）

これらの試算をとおして、新たな投資の可否、投このような簡単なシミュレーションから、規模拡

資規模および投資時期の判断の一助として利用され大した場合の利益構造なども、牛舎建設の費用や増ています。

頭に伴う減価償却費、新たな従業員給与など、発生する費用や売上高の増加などの要素を組み込むこと【シミュレーション例】

18.5

で試算が可能となります。このように酪総研では、

表 1 に、CVP 分析を利用し簡単なシミュレーショ

酪農家のニーズに合わせて、さまざまなシミュレー

ン例を示しました。この例は、次年度から生産資材ションを行なっています。シミュレーションによりや飼料費の高騰などにより変動費が 10％上昇した場

数値を示すことで、今後の目標が明確となります。

合に、今年度と同じ利益を確保するための出荷乳量

経営実証農家の取り組みでは、草地管理、飼養管の目標設定です。

理、経営管理の目標を達成するために、経営実証農①今年度収支家のチーム全体で対策や改善方法について議論し方

収入は簡略化して、乳代収入のみにしています。

向性を提示し、実証農家の意思決定により対策や改経産牛頭数：90 頭善を実践しています。

56

《つづく》

実証 農場カイゼン

6

最終回

経営実証農家の取り組み その 5
宇髙 健二

雪印メグミルク㈱ 酪農総合研究所 酪農研究グループ 研究主事

最終回の本稿では、植生改善をはじめとするさ
まざまな改善が、経営全体にどのように反映されていったのか、B 牧場のデータを使わせていただいて考察していきたいと思います。

乾物摂取量と管理乳量の推移
2012 年 4 月～2016 年 12 月まで 51 回の採食量調査を実施し、この結果を図 1 に示しました。大きな特B 牧場の草地更新履歴と主な施設改善徴は乾物摂取量が約 18㎏／頭・日のなかで、管理乳

表 1 に B 牧場の圃場更新履歴と主な改善項目を示

乾物摂取量の増加とともに管理乳量が上昇することしました。施設改善項目を見ると、投資の優先順位を示しましたが、B 牧場においては異なった動きがが非常に明確になっているのがわかります。植生改

出ています。植生改善の成果として、飼料効率が上善の効果を活かすために、バンカーサイロ増設を優昇したのではないかと結論づけたいところですが、先し、その他の改善項目のほとんどは自力工事で対本当にそうなのか考察をしていきたいと思います。

応しています。高品質自給飼料生産およびそれを食2012 年は 4 回の採食量調査であったこと、2012

べさせるための飼養環境改善を必要最小限の投資で年までに主な飼養環境改善が終わっていることか

効率良く対応してきています。

ら、なるべく環境要因を除いたうえで考察するため、量が 30～35㎏／日になっていることです。
4 月号では、A 牧場における採食量調査の結果、2013 年と 2016 年の比較で進めていきます。

表1

B牧場の草地更新履歴と主な施設改善
実証圃場

全圃場面積（ha）
草地更新面積（ha）
更新率（%）
累計更新面積（ha）
累計更新率（%）
牧草比率（%）雑草比率（%）
裸地比率（%）
主な施設改善および変更項目

経営実証農家

2010
71.1
2.0
2.8
2.0
2.8
-

2011
71.1
6.6
9.3
8.6
12.1
-

・牛床をゴムマット

・給水管大口
径化

2012
76.8
12.2
15.9
20.8
27.1
48.3
38.2
13.5

70

2014
84.7
15.8
18.7
44.3
52.3
54.0
42.0
4.0

・播種機改造・乾乳・育成舎 ・育成舎改造のバイオベッ ・ミスト装置自作
・バンカー増設
ド化注）2010〜2011年は実証圃場のため、全圃場の調査は実施せず

18.6

2013
74.2
7.7
10.4
28.5
38.4
49.8
43.3
6.9

2015
84.7
5.4
6.4
49.7
58.7
65.0
33.2
1.8

2016
84.7
8.8
10.4
58.5
69.1
62.0
32.0
6.0

・バンカー増設 ・バンカー増設
・コーンサイレージを12月から
給与

実証

図1

農場カイゼン

乾物摂取量と管理乳量の推移

（㎏）
40

乾物摂取量

管理乳量

35
30
25
20
15
10
5
0

1

3

5

2012年4月、6月、9月、11月の調査79

11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

2013年1月、3〜12月の調査

2014年1〜12月の調査

1）乳検データの比較

2015年1〜12月の調査

表2

B牧場の主な乳検データの比較

表 2 は 2013 年と 2016 年の主なデータの比較です。
濃厚飼料給与量が 1.5㎏減少しているなかで、乳量および乳成分が上昇しています。このデータから2016 年の乳量増減要因を考察すると以下のことが考えられます。
・乳量増加要因：搾乳牛中の初産牛割合の低下（＝経産牛割合増加）、初産牛能力アップ
・乳量減少要因：濃厚飼料給与量減少、搾乳後期の割合増加
産次および乳期の違いを補正したのが管理乳量なので、管理乳量が増加していることから、個体能力

2016年1〜12月の調査

平均搾乳日数（日）平均産次（回）初産割合（%）
初産乳量（㎏）
初産補正乳量（㎏）
2産補正乳量（㎏）
3産以上補正乳量（㎏）合計補正乳量（㎏）
管理乳量（㎏）
乳脂率（%）注1）
SNF（%）注2）
濃厚飼料給与量（㎏）

2013年

2016年

増減

193
2.3
32.0
9,246
11,92911,952
10,653
11,467
30.6
3.26
8.93
11.9

227
2.4
27.0
9,941
13,39812,518
12,116
12,564
33.4
3.87
9.00
10.4

34
0.1
▲5.0
695
1,469
593
1,463
1,097
2.8
0.61
0.07
▲1.5

注1）出荷ベースの乳脂率 2013年:3.86% 2016年:4.04%
注2）出荷ベースのSNF率 2013年:8.94% 2016年:8.96%

向上が乳量増加要因の一つと考えられます。このな
かで飼料効果がどの程度あるのか、次項で考察します。
2）飼料効果図 1 の乾物摂取量調査をベースにして、年間の乾物給与量、TDN 量および乳量を算出したのが表 3です。2013 年と 2016 年を比較すると、年間乾物給与量が 83.2t、年間給与 TDN 量が 64t および平均日
乳量が 1.1㎏減少していますが、TDN1㎏当たりの表3

B牧場の乾物給与量、TDN量および乳量

乾物給与量/年（t）
平均乳量/日（㎏）注1）
購入TDN量/年（t）
自給TDN量/年（t）
合計TDN量/年（t）
平均TDN量/日（㎏）
自給TDN割合（%）
TDN1kg当乳量（㎏）

2013年

2016年

増減

509.8
31.8
205.9
170.4
376.3
16.8
45.3
1.9

426.6
30.7
165.8
146.5
312.3
13.9
46.9
2.2

▲ 83.2▲ 1.1▲ 40.1▲ 23.9▲ 64.0
▲ 2.9
1.6
0.3

注1）年間出荷乳量を搾乳牛年間延べ頭数で割った数字

乳量が 1.9㎏から 2.2㎏に上昇しています。そして、TDN1㎏に占める自給飼料 TDN 割合が 45.3％から
46.9％へ 1.6 ポイント上昇しています。
日本飼養標準で体重 650㎏、乳脂肪率 4.0％および乳量 30㎏の TDN 要求量を計算すると、以下のようになります。

TDN 要求量＝維持エネルギー＋産乳エネルギー＝ 4.14㎏ +0.33㎏× 30＝ 14.09㎏
14.09㎏は表 3 の 2016 年平均 TDN 量／日の 13.9㎏とほぼ等しい数字で、計算どおりの乳量が得られ

71 18.6

15.5％に上昇しており、繊維の消化率向上に寄与しているものと思われる。

濃厚飼料給与量の減少による消化率の上昇
・一 般的に濃厚飼料の割合が高いと飼料の消化率は低下し、乳牛の要求量に対して実際の給与量が少なくなると言われている。自給飼料の品質向
上と濃厚飼料給与量減少がマッチした飼料給与メ
写真１ リラックスしすぎ

ニューが確立されたものと思われる。

ています。一般的には、安全率を見て 10％増しの乳牛のストレス減少

TDN 給与量にするようですが、B 牧場の場合は効・育成・乾乳舎改善、給水配管改善、自作ミスト装率良く飼料が消化されていると言えます。飼料効率

置等により乳牛が非常にリラックスしている（写が上昇した要因と思われるものを、下記に示します。

真 1）。ストレス減少により維持エネルギーが減少している可能性が考えられる。

自給飼料の品質向上

このほかに、現在のところ確認手段がありません・植生改善の推進、バンカーサイロの充実および収が、自給飼料の品質向上によりルーメンマットの出穫作業に必ず立ち会うこと等により、高品質原料

来が良くなり、飼料消化が促進されているのではな

牧草をロスなく高品質サイレージに結びつけてい

いかと筆者は推測しています。

る。
・表 には示していないが、2013 年および 2016 年の

牛群のコンディションの推移

給与サイレージの分析結果から、CP が 13.8％から

図 2～4 に主な牛群のコンディションを示しましたが、疾病の減少（繁殖障害を除く）、ボディコンディ
図2
（頭）
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

図3
3.5
3.4
3.3
3.2
3.1
3.0
2.9
2.8
2.7

18.6

72

ション・スコアの漸増、分娩間隔および授精回数の疾病頭数の推移乳房炎

その他安定等が認められ、無理のないなかで泌乳が行なわれているのがわかります。

経済効果1）収量および TDN 単価の推移（図 5）
その年の天候等により現物収量はかなり変動しま
2012年

2013年

2014年

2015年

2016年

BCSの推移（2012年1月〜2016年12月）

すが、植生改善の進行とともに TDN 収量が着実に

図4
（日）
450
440
430
420
410
400
390

分娩間隔および授精回数の推移
分娩間隔

授精回数 （回）
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
2012年 2013年 2014年 2015年 2016年

実証

図5

乾物収量、TDN収量およびTDN単価の推移

（t）
TDN単価
乾物収量
TDN収量 （円／㎏）
600
120
598
583 100
465
454
500
445
411
405
400
80
322
320
309
300
60
46.5
40.3
40.1
37.1
34.5
200
40
100
20
0
0
2012年 2013年 2014年 2015年 2016年

農場カイゼン

図6 購入飼料費、自給飼料費および1頭当たり乳量の推移
（千円）
購入飼料費
自給飼料費
乳量 （㎏）
45000
40000
10000
35000
8000
30000
25000
6000
20000
4000
15000
10000
2000
500
0
0
2012年 2013年 2014年 2015年 2016年

上昇し、2015 年から TDN 単価が 40 円／㎏を切る状
態を維持しています。
2）飼料費および 1 頭当たり乳量の推移
購入飼料費、自給飼料費および 1 頭当たり乳量の推移を図 6 に示しました。
植生改善の進展とともに自給飼料率が高まるのが普通であると思われますが、2014～2015 年に購入飼料費が大きくなっているのには主に二つの理由があります。
一つは、糞が軟らかくなりすぎたため、乳牛の健康状態を考えて、糞を固めるための飼料を購入して

図7 生乳生産原価の推移（円／㎏）
生乳生産原価
生乳生産原価（労務費除く）
90
84.6
85
80
76.9
76.6
73.3
73.3
72.4
75 73.8
70
62.9
63.3
62.4
65
60.3
60
56.4
55
50
2011年 2012年 2013年 2014年 2015年 2016年
注）FAT3.5％補正

います。もう一つはⅠ番草サイレージ主体の飼料設計をしていましたが、植生が良くなった影響でサイ

年は 56.4 円／㎏の生乳生産費を達成しています。

レージの採食量が増加し、Ⅰ番草サイレージ不足となったため、サイレージを制限給与し、不足分を購まとめ

入飼料で代替したためです。
5 年間の経過観察から糞が軟らかいのは乳牛の健植生改善を主体とする経営実証農家の 5 年間の取康上まったく問題はないという認識に至り、またバ

り組みのなかで、乳牛が健康になるサイレージ作り、

ンカーサイロ増設によりⅡ～Ⅲ番草サイレージも高

飼料費の削減および生乳生産費の削減を達成し、そ品質となってきたため、2016 年に自給飼料率を一気の結果、営業利益および経常利益の黒字を継続してに高めていきました。

います。「植生改善は儲かる」ことを実証できたの

自給飼料率を高めることにより、1 頭当たり乳量ではないかと思っています。

は減少していますが、乳量ピークの 2014 年と比較してみると、詳細は省きますが、飼料費削減効果のほおわりにうが大きく利益は増加（乳価上昇分除く）しています。

データ開示を快くお許しいただいた経営実証農
3）生乳生産費の推移

家の皆様、各関係機関の皆様、乳検および飼料解析

生乳生産費の推移を図 7 に示しました。生乳生産のご協力をいただいた雪印種苗㈱トータルサポート

費は労務費の増加により上昇しているため、植生改室・石田顧問、最後までお付き合いいただいた読者

善効果がはっきりとわからないので、労働費を除くの皆様に感謝申しあげて終わりとさせていただきま

生乳生産費を付記しました。自給飼料の TDN 単価す。

の減少および購入飼料費の減少の効果により、2016《了》

73 18.6