10101肉製品、乳製品製造業における死傷災害事例(最大99事例まで)（2020年）

事

発
No 年

月 生 死傷災害事例
時

年 故 起因物
齢 の （小）型

17 生鮮センターで作業終了後、バックルームの施錠等を確認してい1

2020 1 ～ た際、床が濡れており、足を滑らせて転倒し、右足靭帯損傷、捻62 2 417

18 挫を負った。

労働
者規
模

10～
29

工場内、白菜切漬け包装室で、脚立に登って包装機の筒を取り外14 して洗浄後、周辺の汚れを拭き取ろうとして、手を伸ばした際、22020 1 ～ 脚立の足場がないことに気付かず踏み外し、腰から床に転落し、

300
61 1 371

15 強打した反動で、頭も床にぶつけ、打撲および股関節の痛みを

～
499

負った。
7 構内冷凍庫で、冷凍鶏肉をトラックに積み込み作業中、床が凍結
32020 1 ～ しており、左足が滑りバランスを崩し、尻もちをつき転倒した。

62 2 416

8 その際、床に左手をつき、左手首を骨折した。
16
42020 1 ～
17

工場内で、ハンドソー（切断用の機械）を使って肉を切断中、手が滑って左手に刃が接触し、親指に裂傷を負った。

41 8 165

16 焼却炉1次破砕機へ引っ張り棒を使用し、牛頭部を送り込む作業
562020 2 ～ 中、牛頭部に掛けていた先端フックが外れ、その惰性で体勢を崩

10～
29

30～
49
100

65 3 364～

17 して右手がホッパーに当たり、右手親指を骨折した。

299

13

100

2020 2 ～147

自社工場で、解凍モモ肉を切る際、左手人差し指付け根に創傷を負った。
生鳥ホームで、若鶏を入れた9段積みの生鳥カゴをベルトラインに

20 8 364

～
299

7

2020 2 ～815
82020 2 ～1622
92020 2 ～23

送る際、下から2カゴ目の両脇を挟むアングル板が定位置を挟み損
ねて外側に倒れそうになり、左手で支えて踏んばるように力を入38 19 61130～49れたため、左胸辺りから異音がして、筋肉の肉離れを負った。
ミキサー（混合機）の土台に乗り、ミートワゴン内に残った肉片をゴムベラで片付けた後、立ち入り禁止のミードワゴン昇降部内に下りたとき、右足が床につまずいて前方に転倒し、ゴムベラを

100
28 2 417299

持ったままの右手首を床に打ち付けて骨折した。
工場の1階フロア内で3号機を洗浄中、ドラムに付着していた肉を除去しようとゆっくり回転しているドラムに横から手を入れた
際、ドラムと樹脂の間に左手首が挟まれ、左手関節と左肘を捻挫～

1000
40 7 165

～
9999

した。
場内1階出荷スペース階段前通路付近で、商品（バナナ）の検品

14 中、検品済み商品を木製パレットからプラパレットへ積み替え作
10 2020 2 ～ 業をしていた。そのとき、パレットを踏みながら作業をしていた

300
70 2 379

15 ため、プラパレットの破損部分に左足が挟まりバランスを崩して～499

転倒し、木製パレットに左脇腹を打ち付け、左肋骨を折った。
17 退社時に駐車場内で自家用車を運転していたとき、他の従業員の11 2020 2 ～ 運転する車と接触し、頚椎・両肩関節・左手関節を捻挫した。被100
59 6 231～

18 災時、双方が安全確認を怠っていた。

299

14 解体室鶏ガラ骨肉粉砕機の作業終了後、掃除するため出口カバー

100

12 2020 2 ～ を外し中の残渣を取り出す際、機械を運転したまま行い足が滑り

55 8 165

15 手をついて、左手薬指が機械内部に入り第一関節より切断した。
10
13 2020 2 ～1112
14 2020 3 ～13

豚の頭骨を解体作業中、ナイフの刃を外側に向け逆手に持ち処理していた際、手が滑り右手小指に腱切断を負った。

工場内の女子トイレで、床の排水側溝の、グレーチングの段差につまずいて転び、足首を捻挫した。

～
299

37 8 364

72 2 417

50～
99

10～
29

10
15 2020 3 ～1121
16 2020 3 ～22
13
17 2020 3 ～14

製造現場で製品の検品作業の開始準備中、製品を仕分けするときに使用する箱をキャスター付き台に載せて運んでいた。その際、通路が消毒の水滴で少し濡れていて、長靴は着用していたが、足100
62 2 417

299

を滑らせて転倒し、右肩、臀部を床に強打した。
仕上げ職場で製品のバンド巻き作業中、職場を離れる際、コンベアを跨ぎ、更に隣のコンベアを跨ごうとしたところ、電源コードに足を引っ掛けて膝をついた。その際、両手で支えようとしたが100
63 2 121

包丁に右足が当たり、右大腿部開放創を負った。

～
299

間に合わず顔面を床に強打し、顔面を打撲した。
オートキラー作業中、椅子に戻ろうとした際、機械に差していた～

46 8 364

10～29

7 畜解体処理施設で、2分割された豚足をバンドソーの左から、爪の100

18 2020 3 ～ 反対側を切り揃える作業中、左手第4指先端に切傷（ほぼ切断）を 67 8 165～

8 負った。

299

17 砂肝冷却スクリューを清掃中、掃除道具を落として拾おうとした

100

19 2020 4 ～ 際に、スクリューの回転に気付かず、巻き込まれて右示指・中手62 7 162～

18 骨開放骨折、右母指中手骨骨折を負った。

299

3 作業終了時の洗浄、清掃をしている際に、台車の陰に置いてあっ100

20 2020 4 ～ た器具に気付かず、ぶつかって、転倒した際に左足をひねり、骨62 2 611～

4 折した。

299

19

500

21 2020 4 ～20
17
22 2020 4 ～18
15

製造場でミートホッパーに練肉を投入する作業中、リフトボーイを上昇させる際に樹脂ローラーに右手小指が挟まれ切断した。

工場の廊下で前から荷台が来たため壁際に避けた際、荷台と壁に挟まれ、左手首を骨折した。

工場内通路で、落ちていた氷を踏んで尻もちをつく状態で転倒し

28 8 169～
999

26 7 362

10～
29
100

23 2020 4 ～16
23
24 2020 4 ～24た際、左手をつき、手首を骨折した。

食品加工場で、箱から冷凍肉を出していた際、手が滑って肉を右足の上に落とし、指を亀裂骨折した。

45 2 417

299
100
48 4 529～
299

21 ライン通路で、パレットと補充用コンテナの間を通り店間口に進25 2020 4 ～ 入しようとしたところ、左足がパレットにつまずいて転倒し、右～

500
58 2 417～

22 大腿骨を折った。

999

11 工場内で、使用していたナイフを砥石で研磨している際、手のひ100

26 2020 4 ～ らが刃先と接触したため、左手第2指第2関節、手のひら側に切傷

47 8 364～

12 を負った。

299

10 農場サポート課敷地内で、2t車でパレットを運搬し、重ねたパレッ

100

27 2020 5 ～ トをフォークリフトに載せようとした際、鉤が外れた勢いで荷台

38 1 221

11 から転落して腰を強打し腰椎を骨折した。
13
28 2020 5 ～14299

工場包装室にて選別機で選別作業が終了し、選別機の清掃時、リフト下部を停止せずに拭き取りを行った。その際に、バケットとリフトの隙間（約1.5㎝）に指が巻き込まれ、左手中指骨折、左手300
50 7 165

8 廃鶏出荷作業中に、鶏を入れる入れ物の脇を通ろうとしたとき
56 3 419

9 て左肘を床板に強打し、骨液包炎を発症した。
12
30 2020 5 ～13

工場の内臓室で昼休憩に入る際、足を滑らせて転倒し、手を床についたため、左前腕を骨折した。

72 2 417

15 工場の加工室にて、作業場を移動しようとしたところ、作業場の31 2020 5 ～ 床がドリップで濡れていたため、足を滑らせて転倒し、サンテナ
16 に接触して右背部を打撲した。

～
499

中指神経および血管断裂を負った。

29 2020 5 ～ に、足を滑らせて、床板のない所へ足を掛けて、バランスを崩し～

53 2 416

50～
99

50～
99

50～
99

12
32 2020 5 ～13

4階センター借用スペースに保管してある書類を確認しに行ったとき、電灯を点けずに暗闇の中を手探りで歩行中、約1.4mの段差に気付かず落下した。その際、尻もちをついて、第3腰椎を圧迫骨折

500
49 1 417

～
999

した。

11 冷蔵庫内で、リフトで持ち上げているパレットに商品を移す作業

100

33 2020 5 ～ 中、リフトが前進してきて左前車輪が左足親指に乗り上げ、左第1 19 6 222～

12 趾IP関節靱帯損傷を負った。

299

11 台車に積み上がった凍結用コンテナを運搬しようとした際、傾斜300

34 2020 5 ～ でコンテナがバランスを崩して尻もちをつく形で後ろに転倒し、58 2 362～

12 第2腰椎圧迫骨折を負った。

499

9

500

35 2020 5 ～10
1136 2020 6 ～12屠畜豚を柵から出す際、右膝の右側面部分に豚が接触して、右腓骨挫傷を負った。

51 6 719～
999

給食センターの揚げ焼き室で揚げ物をしているとき、途中めまいを感じたが作業終了まで作業を行った。終了後、顔が熱く寒気を感じたため横になり休憩を取ったが回復せず、熱中症を発症し

47 11 715

50～
99

た。

8 出勤時、工場内送迎バス発着場（工場玄関前）で、降車時にバス
37 2020 6 ～ の階段で足を滑らせて踏み外し、道路に右足から着地してひね300
57 1 231～

9 り、右足を骨折した。

499

12 食品加工にて、使用済みのステンレス製容器を洗浄中に、洗浄機

100

38 2020 6 ～ の出口から取り出すときに落下させ、左足人差し指の第二関節を45 4 379

13 骨折した。

299

6 アイスクリーム工場作業場で、わらび餅の入ったパン箱（6㎏相
39 2020 6 ～ 当）を両手で持ち上げる際、腰に痛みが生じ、腰椎椎間板ヘルニ
7 ア、腰椎椎間関節症を発症した。
10 原料を保管する大きな冷蔵庫内で、2.5m程の高さにある棚から原～44 19 921

10～29

40 2020 6 ～ 料を取ろうとジャンプした際、着地する左足の裏が他の原料を載

31 3 416

1～9

11 せてある台車と接触し、足を踏み外し左足立方骨を折った。
20
41 2020 6 ～21

加工場で、清掃後に廊下に出たところ、滑って転倒し右手首を骨折した。

37 2 417

9 牛肉加工室で、大トロの製品をサンテナに詰め、台車に15段積ん
42 2020 7 ～ で冷蔵庫へ搬入作業中、社員に呼び止められて振り向いた際、左

10～
29
100

44 2 362～

10 膝から転倒して脱臼した。

299

11

300

43 2020 7 ～12計量器への階段を上る際、スイッチボックスを固定しているL字ア
ングルに頭部をぶつけて裂傷を負った。

63 3 521

499

14 粉卵作業で製品の切り替えの際、タンクの蓋を開けて粉を手で払44 2020 7 ～ い出していたところ、スパイラルに手が触れ、右手中指の先端を100
27 8 165

15 切った。
945 2020 7 ～10
1046 2020 7 ～
11

～

～
299

肉をミンチにする加工機械の投入口（直径約20㎝）から肉を投入
中、詰まり右手で肉を押し込む際、スイッチが入って、機械が作動し、肉と一緒に右腕が巻き込まれた。その際、右前腕に高度挫39 7 16510～29

滅を負った。
事業所内で、梱包作業中、下に置いてある段ボールにつまずき、
転倒しそうになり、手をついた際、右腕をひねり炎症を負った。

40 3 417

13 ローストビーフ包装室値付け作業中、天井からの結露により発生
47 2020 7 ～ した床面の水たまりに足を取られて転倒し、左手関節靭帯損傷、

48 1 417

14 月状骨骨挫傷、三角骨骨挫傷を負った。
10 工場内の作業台で鶏肉加工が済み、業務を終了するために移動し48 2020 7 ～ ている途中で足を滑らせ後ろ向きで転倒した。その際、頭と背11 中、腰を強打し、胸椎を圧迫骨折した。

72 2 417

30～
49

30～
49

10～
29

13 食鳥処理加工に使用する包丁を、電動刃物研ぎ機で研磨中、刃こ
49 2020 7 ～ ぼれ下部分（約5㎜）が飛び、右眼に当たり、眼球に裂傷を負っ

25 4 364

14 た。
1150 2020 8 ～12

肉をフィルムに包み込む工程で、肉を押しこんだ後、フィルムが自動切断されるが、非常停止感知センサーの配線が断線していた
ため、停止せずフィルム切断用のカッターの刃に左手中指付近が48 8 169100
56 2 391

15 を掛けて倒れたため、右肘の靭帯を損傷した。

52 2020 8 ～13
853 2020 8 ～91154 2020 8 ～12

ブラシ洗いしたため、手袋の中に入ったパワーザックが滞留し100
44 12 519

痛症を発症した。

100
34 19 921

たところ、機械の奥まで左手人差し指が入り、刃に接触して切創

100
54 7 165

16 社屋2階の資材置き場で、積み上げられたプラスチック製のコンテ
68 5 611

17 て、数センチにわたり頭皮が切れた。
10 工場で、生肉を積んである解凍台車を取り出そうとして手をかけ
56 2020 8 ～ た際、床面に右足を取られ、後方に転倒、咄嗟に体をひねってし11 まい、左膝、腰仙骨部に挫傷を負った。

～
299

を負った。

55 2020 8 ～ ナを下ろすため手を掛けた際、一番上のコンテナが前頭部に落ち～
299

センター内のラインで、丸刃スライサーを使用して牛タンを製造していた。スライサーのスピードに合わせて牛タンを取ろうとし～
299て、右手の小指と薬指の一部に薬品火傷を負い、一部え死した。
腰を曲げながらラベル貼り等の軽作業をしていたところ、急性腰～299

工場カゴ洗浄室で、本来手洗いでの洗浄作業には中性洗剤を使用するべきところ、パワーザック（アルカリ性）を使用してカゴを～
299

14 作業場所変更のため移動している際、掲示用ホワイトボードの脚

12

99

100

挟まれ切傷を負った。

51 2020 8 ～ に右足を引っ掛けて転倒した。その際、右腕で支えようと全体重

50～

50～
99
300

42 2 416～499

5 職場女子更衣室で、防じん服に着替え清掃区域内の短靴を履くた
57 2020 9 ～ め右足を入れたとき、バランスを崩し、後方設置のロッカーに背100
68 2 417～

6 中をぶつけ、第9肋骨を折った。

299

2 工場内包装室で1階での包装業務が終了したため2階に手袋を置

100

58 2020 9 ～ き、清掃のため再度1階へ下りようとしたところ、階段半ばで足を 70 2 413～

3 滑らせて転倒し、胸椎を圧迫骨折した。

299

16 製造終了後の清掃中、ホースで水洗いしていたとき、水を止めよ59 2020 9 ～ うとして、バルブのある所に向かっていたとき、足を滑らせた

60 2 417

17 際、左足大腿骨を折った。
1160 2020 9 ～12

加工場内で原料冷蔵庫に入室したところ、氷で足を滑らせて転倒し、両手首を骨折した。

63 2 416

62 2020 9 ～11
863 2020 9 ～91164 2020 10 ～
12

工場内で、肉をハムスライサーでスライスしていた際、不注意に
より回転中の刃に左手中指が接触して切創を負った。

工場内で、大型台車の側を通り過ぎようとして台車につまずき転
倒し、左膝を床に打ち付けて骨折した。

～
299
100

45 19 921

10 負った。
1099
100

9 食品工場で、肉をボイルするため、作業台上のカゴに肉を移し替
61 2020 9 ～ える際、ボールを持っていた右手をひねり、右手関節に挫傷を

50～

～
299

47 8 169

57 2 362

50～
99

10～
29

工場作業場内で、肉をミンチ機に投入作業中、原料（横20㎝、縦40㎝、重さ10㎏程度の冷凍鶏肉）をまとめて投入したため、投入口に入りきらず入口から滑り落ちてきて左手小指に落下し骨折し62 1 165

30～
49

た。
デザート調合室で牛乳ラインの機器殺菌が終わり、洗浄ラインか

7 ら製造ラインに切り替えるとき、温水抜き作業を実施するが、バ50～

65 2020 10 ～ ルブネジをレンチで徐々に緩め温水抜きをするべきところ、ネジ

49 11 911

8 を急速に開けたため、温水（85℃以上）が噴出し、右足甲に掛か99り火傷した。
10
66 2020 10 ～1115
67 2020 10 ～16

食肉加工作業中、加工用ナイフを滑らせ、左腕前に切傷を負った。

33 8 36410～29

工場内で、休憩後の作業開始時に、作業で装着する手袋を取りに行った。作業備品棚の前に台車が置かれていたので、避けようとしたところ足が引っ掛かり、左腰から転倒し、頚部と腰部に挫傷

31 2 361

50～
99

を負った。

13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた
68 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 28 90 911
14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。
13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた
69 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 49 90 911
14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。
13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた70 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 45 90 911
14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。
13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた
71 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 57 90 911
14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。
13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた
72 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 59 90 911
14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。
13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた73 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 56 90 911

50～
99

50～
99

50～
99

50～
99

50～
99

50～
99

14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。
13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた74 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 38 90 911
14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。
13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた75 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 25 90 911
14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。
13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた76 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 37 90 911
14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。
13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた
77 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 44 90 911
14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。
13 職場の従業員数名に新型コロナウイルスの陽性者が発生したた
78 2020 10 ～ め、PCR検査を受けたところ、当職員も陽性と判定され、新型コロ 34 90 911
14 ナウイルス感染症による肺炎を発症した。

50～
99

50～
99

50～
99

50～
99

50～
99

10 会社内ゴミ分別場で、ビニールゴミの圧縮作業中、床に置いてあ79 2020 10 ～ るゴミを移動させようとした際に滑って転倒し、右肘関節内外側48 2 416―

11 状靭帯損傷、右肘関節・右手関節に捻挫を負った。
15
80 2020 10 ～16

プラットホームで空カゴを整列させる作業中、足を滑らせ転落し、右大腿骨と左4指を折った。

300
59 1 419～
499

11 食肉のスライス作業中、肉が硬くストッパーが外れて飛び出しそ81 2020 10 ～ うになったため、肉を押さえようとしてスライサーの刃に左手首

31 8 169

1～912 が触れ、左尺骨神経、尺側手根屈筋腱、尺骨動脈を断裂した。
11 工場のハムソーセージ加工室で、冷凍イベリコ豚の端材を4等分に
82 2020 11 ～ ナイフでカットする際、肉が固くてナイフが横にずれ、右手親指100
61 8 364～

12 の付け根に挫傷を負った。

299

7

100

83 2020 11 ～8
984 2020 11 ～
10

工場敷地内駐車場から、工場入口に歩いている途中、側溝の蓋につまずいて転倒し、両手、左膝に骨挫傷を負った。

原料保管冷蔵庫内から、処理場へ戻ろうとしたときに足が滑り、転倒して床に右手をつき、手首を骨折した。

67 2 417

299
100
52 2 417～299

15 生鶏肉の入ったビニール袋の開封作業中、袋に力を入れた瞬間に85 2020 11 ～ 中の具材が跳ねて、生鶏肉の血や肉の液が右目を直撃し、眼球損～

300
42 4 529～

16 傷を負った。

499

14 洗浄室内で、空の舟形ミートトロッコを洗浄しようとして、ト100

86 2020 11 ～ ロッコを立てようとしたとき、トロッコを左足親指の上に乗せて24 7 362

15 骨折した。

299

15
87 2020 11 ～ 降車する際、車止めを踏んで右足首を捻挫した。

67 19 41916
18
88 2020 11 ～19
10
89 2020 11 ～11
1190 2020 11 ～
12

畜産加工室内で、包装機械のラップ台ローラーとラップ掛けロー
ラーの清掃中、起動スイッチを押し、タオルでローラーを拭いている際、ローラーの間に左前腕部が巻き込まれ、圧挫傷を負っを骨折した。

食堂に向かう途中にめまいがあり、ふらついて転倒し大腿骨を折った。

21 LL充填作業終了後に、乳飲料課充填室コントロール室前を歩行中

50～
99

300
47 7 169～
499

た。
工場内で歩行中、床面排水桝につまずき、前方へ転倒して、右膝～

100
61 2 417

～
299
100

55 2 417

～
299
50～

91 2020 11 ～ に、パレットにつまずき転倒し、右足首を剥離骨折、靭帯損傷を

40 2 379

22 負った。
6
92 2020 11 ～7
10
93 2020 12 ～
11

工場敷地内で移動中、マンホールの段差でつまずき転倒し、上顎骨・右橈骨遠位端を骨折した。

社内出入口通路の道が凍っていて、横滑りして転倒したとき、左手をついて左手首を骨折した。

100
71 2 419100
57 2 719

95 2020 12 ～922
96 2020 12 ～23
1197 2020 12 ～128
98 2020 12 ～
9

工場敷地内でロング台車組み立て中に、右足親指、人差し指に落下し、骨折した。

荷物搬入口で、トラックに荷物を積むためテーブルリフターを下降させたとき、左足小指を挟んで骨折した。

～
299
300

41 2 417

13 た。
8

～
299

12 昼休憩時間中に食堂へ向かって歩行中、勾配12度ぐらいの下りの94 2020 12 ～ 通路でスリッパの先につまずいて転倒し、脇腹、右膝を打撲し

99

～
499

50 4 362

39 7 391

30～
49

30～
49

工場の包装室で、牛乳製造ラインのケーサー（牛乳12本入りの箱詰め機）に、作動不良が起きたので点検していた。その際、スイッチの誤作動により、ケーサーヘッドが下降し、ケーサーヘッ

47 7 169

50～
99

ドとガイドに左手が挟まれ、手のひらに裂傷を負った。
ブロイラーセンター解体室で、床が濡れていたため滑って転倒し、左臀部を強打して皮下血腫を負った。

100
58 2 417

299

8 包装室ラインの下取り作業中、金属探知機に商品が詰まったた
99 2020 12 ～ め、取り除こうとして番重に足を引っ掛けて転倒し、恥骨と座骨
9 にひびが入った。

～

300
60 2 379～
499

出典：https://anzeninfo.mhlw.go.jp/anzen_pgm/SHISYO_FND.html(職場のあんぜんサイト)
参考：労働災害の分類の概要
各小業種における死傷災害事例(最大99事例まで)（2020年） に戻る。