あ（アスパラサラダ） 4 人分
アスパラ 50 きゅうり 20 レタス 35 プチトマト４個 ケチャップ小さじ 2 杯半 砂糖小さじ 1/2 マヨネーズ小さじ４杯半①アスパラは 2～3ｃｍの長さに切りゆでる。きゅうりは輪切り、レタスは角切りにする。
②①を混ぜ、トマトを飾り調味料を合わせたものをかける（煎り豆腐）4 人分
豆腐 1/2 丁 しいたけ 8 にんじん 8 たまねぎ 20 豚ミンチ 12 きぬさや 4 ねぎ 4 ごま油少々 薄口しょうゆ小さじ１強
塩少々 みりん小さじ 1/2 しょうゆ小さじ 1/2 卵 1/2① 豆腐は水をかるくきり、２ｃｍ角ぐらいにきる② ごま油でみじん切りのたまねぎ、ミンチを炒め、繊切りのにんじんとしいたけ、小口切りのねぎを炒め、調味料を入れる。
③ 豆腐、斜め切りのきぬさやを入れ、煮詰まったら溶き卵を入れる（いんげんのピーナッツあえ）4 人分
いんげん 60ｇ にんじん 5ｇ ﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ 大さじ 1/2 さとう①いんげんは 1/2 か 1/3 切人参は棒状にきりゆでる②調味料を混ぜあわせ、➀①を和える

小さじ 1/3 しょうゆ

小さじ 1/2 弱（卯の花）4 人分
おから 56ｇ、豚ﾐﾝﾁ 30ｇ、にんじん 15 ごぼう 5 いんげん 8 ごま油少々 砂糖 8 しょうゆ 11 料理酒 8
だし汁 50① 人参はせん切りにする。ごぼうはささがきにする。いんげんは、2ｃｍ程度のぶつ切りにする。
② ﾐﾝﾁと人参、ごぼう、インゲンを炒め、調味料で煮る、具が柔らかくなったらおからをいれて煮る。
（うりとかにのサラダ）4 人分
うり 140ｇ 塩少々 コーン 20ｇ かにかま 40ｇ マヨネーズ 18ｇ①うりは薄くスライスし、塩もみして絞る②コーン、カニカマと①をマヨネーズであえる（えのきのごまずあえ）4 人分
えのき 40ｇ 乾燥わかめ 1～2ｇ きゅうり 80ｇ にんじん 20ｇ 酢 16ｇ 砂糖 8ｇ しょうゆ 5ｇ すりごま 6ｇ① えのきは 1/2 にきる、わかめはもどす。きゅうりは輪切り、にんじんはせん切りにする② えのき、にんじんはゆでる③ 材料は軽く絞り、調味料であえる（おくら納豆）4 人分
納豆 120ｇ おくら 32ｇ 醤油 10ｇ もみのり 4ｇ①おくらは軽くゆでて、輪切りにする。
②①に納豆、醤油をかけ、もみのりのこのみでかけるか（柿なます）4 人分
大根 100ｇ きゅうり 40ｇ 塩 2ｇ 柿 20ｇ 砂糖 11ｇ 酢 12ｇ① 大根は繊切りにし苦い場合は水にさらす② きゅうりは輪切りにし、水をきった①に塩を振って、少し置いて軽く水気を絞る③ 柿は繊切りにし、砂糖と酢を合わせたものと②と合わせる

みりん 8

（かぶのサラダ）４人分
かぶ 120 塩少々 きゅうり 40 ハム 20 マヨネーズ大さじ 2 弱① きゅうりとかぶは薄くスライスし、塩をふる。ハムは太い繊切り かぶ等を絞って、全部をマヨネーズであえる（かぼちゃのサラダ）4 人分
かぼちゃ 160 ツナ 20 らっきょ 4 きゅうり 20 マヨネーズ大さじ 1 強 牛乳小さじ１① 南瓜は角切りにし、ゆでる。胡瓜は輪切りにする。らっきょはみじん切りにし、マヨネーズ、牛乳と混ぜる② ①とツナをくずれないように混ぜる。

（かぼちゃの甘煮） ４人分
かぼちゃ 160ｇ だし汁 120ｍｌ① かぼちゃは 2～3ｃｍ角に切る② だしと調味料で①を煮る

砂糖 4ｇ しょうゆ 19ｇ みりん 8ｇ（がんもの煮つけ） 4 人分
がんも 4 個 いんげん 20ｇ 人参 60ｇ 大根 40ｇ しいたけ 40ｇ 20ｇ だし汁（花かつお）100ｇ
料理酒 6ｇ 砂糖 12ｇ 醤油 26ｇ 塩少々①人参は輪切りか半月切りにする。大根はいちょう切り、椎茸はスライスする。いんげんは長いものは切る③ カツオでだしをとり、だし汁に調味料を入れて材料を煮る（きぬさやの炒め物） 4 人分
絹さや 20ｇ 玉ねぎ 40ｇ ウインナー80ｇ 塩少々 油適宜①絹さやはすじをとりゆでる③ 玉葱は太目の繊切り、ウインナーは斜め切りにし、一緒に玉ねぎが軟らかくなるまで炒め、①を混ぜて塩をふる（きのこの当座煮） 4 人分
えのき 40ｇ さつまあげ 20ｇ しめじ 40ｇ 人参 20ｇ つきこんにゃく 28ｇ 砂糖 4 しょうゆ 10 みりん 10
料理酒 100①えのきは 1/2 しまじはいしづちをとる さつまあげは繊切り 人参はいちょう こんにゃくはたべやすい長さに切る② 材料を鍋に入れ、調味料で煮る。
（牛肉と大根のごま煮） 4 人分
牛肉 80ｇ 大根 160ｇ すりごま 6ｇ おろししょうが 2ｇ ねぎ 8ｇ だし汁（かつお節）40ｇ 砂糖 11ｇ
醤油 9ｇ 料理酒 4ｇ① だし汁をとり、大根を煮、調味料を入れる。牛肉を入れにつめる。煮詰まってきたらねぎを入れ、火を止めてすりごまを入れる。
(牛肉サラダ) 4 人分
牛肉 120ｇ 油
おろしにんにく少々 ねりごま 12ｇ ごま油 1ｇ
レタス 30ｇ ききゅうり 30ｇ しそ 1 枚 プチトマト① 肉は炒めてさましておく② レタスは角、きゅうりは輪切りに切り、しそは繊切りにする。
④ 調味料を混ぜる、冷めた肉に和える⑤
野菜を盛り、肉をのせる

しょうゆ 4ｇ 砂糖４ｇ

だし汁 8ｍｌ（きゅうりとかにのサラダ） 4 人分
きゅうり 140ｇ 塩少々 コーン 20ｇ かにかま 40ｇ マヨネーズ 17ｇ①胡瓜は輪切りにして塩を振り、水気を絞る②①をコーンと混ぜマヨネーズで和え、かにかまをそえる（きゅうりとくらげの酢の物）4 人分
きゅうり 120ｇ 塩少々 にんじん 10ｇ くらげ 24ｇ 砂糖大さじ１ 酢大さじ１ ごま油 1/2 生姜汁少々①きゅうりは輪切りで塩をまぶす。にんじんは繊切りでゆでる。くらげは水につけて塩をぬく。
⑥ きゅうり、にんじん、くらげは水をしぼり、調味料であえる。

（きゅうりとしらすの酢の物） 4 人分
きゅうり 120ｇ 塩少々 しらす 15ｇ 乾燥わかめ 2ｇ しょうゆ 3ｇ 酢 9ｇ 砂糖 5ｇ① きゅうりは輪切りにし塩をふる。
② わかめは水でもどす③ ①②の水気を絞り、調味料であえる（きゅうりの甘酢漬け） 4 人分
きゅうり 120 塩少々 人参 12 生姜少々 砂糖小さじ 2 酢こさじ 1 ごま油少々① きゅうりは輪切りにして塩を振る。人参は繊切りでゆでる② きゅうは絞って、人参、生姜汁、調味料を入れる（きゅうりのごま酢あえ） 4 人分
きゅうり 120ｇ 人参 20ｇ 塩 1ｇ いか 40ｇ すりごま 8ｇ 醤油 4ｇ 酢 9ｇ 砂糖 5ｇ ごま油 3ｇ① きゅうりは輪切りにし塩をふる。人参は繊切りでゆでる。いかも繊切り状でゆでる② きゅうりは搾って、人参といかと混ぜ、調味料であえる（切干大根の酢の物） ４人分
切り干し大根 20ｇ きゅうり 40ｇ 人参 40ｇ 白ごま 1ｇ 酢 12ｇ 砂糖 12ｇ 塩 1ｇ
① 切り干し大根は水でもどし、ゆでる。人参も繊切りにしてゆでる② きゅうりは輪切り。
③ ①②を軽く絞って、調味料を和え、ごまを入れる（切干大根の煮つけ） ４人分
切干大根 10 さつまあげ 25 人参 20 しょうゆ 9 砂糖 2 みりん 5① 切り干し大根はもどす にんじんは繊切り。さつまあげは繊切り。
② 切干大根は絞り、長いものは切る。人参、さつま揚げと煮る

だし汁 100（きんぴらごぼう）４人分
ごぼう 80 つきこんにゃく 60 人参 20 しょうゆ小さじ 1 強 砂糖小さじ 2 みりん小さじ 1 強 水 ごま油小さじ 1/2①ごぼうは大きめのささがきにする にんじんは繊切り。つきこんにゃくは長いものは切る。②こんにゃくとごぼうを調味料で煮、少し軟らかくなったら人参を入れて煮る（くずときゅうりの酢の物）4 人分
さけ缶 30ｇ（ツナでも OK） きゅうり 1 本、しそ 3 枚、くずきり 15ｇ、薄口しょうゆ小さじ 1/2、しょうゆ小さじ 1/2、
料理酒小さじ 1/4
酢小さじ 1/4① きゅうりは輪切りにして、軽く塩をふる。
② しそは短い繊切りにする③ くずきりはゆでて、短く切る④ 鮭缶は汁をきり、かるくほぐし、きゅうりはしぼり、しそ、くずきりをまぜ、調味料であえる。鮭缶はかるくまぜる（高野豆腐の含め煮） 4 人分
高野１枚 鶏肉 80ｇ しめじ 1/2 パック にんじん 1/4 本 いんげん 15ｇ だし汁 150ｃｃ
うすくちしょうゆ大さじ 1 弱 砂糖大さじ 1 強 塩少々① 高野は水でもどして三角に切り、しめじは下の硬いところを切る、にんじんはいちょう切り、いんげんは 1/2 に切る② だし汁に人参、鶏肉、シメジを煮、調味料を入れてから、高野を入れて煮る。
（小松菜ベーコン炒め） ４人分
小松菜 120ｇ しいたけ 1 枚ベーコン 60ｇ おろししょうが少々 ウスターソース少々 塩少々①小松案は２ｃｍの長さ、しいたけは繊切り、ベーコン繊切りにする②ベーコンをいため、しょうがと炒める② ②にしいたけ、小松菜を入れ炒め、ｿｰｽ、塩を入れる
あまり炒めすぎないこと。少しぱりっとしたぐらいのほうが（コールスロー） 4 人分
きゃべつ 80 人参 12 ハム 20 ピーマン 4 塩少々① きゃべつ、ハム、人参、ピーマンは繊切りにする。
②
人参はゆで、ピーマンは炒める③①、②をマヨネーズであえ、塩でととのえる

マヨネーズ 20

（五目大豆煮） 4 人分
大豆水煮 15 鶏肉 9 早煮昆布 0.2 人参 6 こんにゃく 12 いんげん 6 しょうゆ 3.2 料理酒 1.2 砂糖 1.5
みりん 3 だし汁 25①人参いちょう切り、こんにゃくは薄い四角にきる いんげんは 2ｃｍ程度 昆布は水で戻して、繊切りにする。
②だし汁に、調味料を入れ、大豆、肉、こんにゃくを入れて煮る、味が少ししみたら、人参、インゲンを入れ、少したって、昆布をいれて煮詰める（コーンキャベツ） 4 人分
きゃべつ 100 人参 20 ベーコン 20 コーン 40 コンソメ小さじ 1/3 塩少々 油 パセリ①キャベツは角切り、にんじんはいちょう切り、 ベーコンは繊切り、パセリはみじんにする②ベーコン、人参、キャベツ、コーンの順で炒める。
③コンソメ、塩で味付けする。 硬いときは、少し水分をいれて、少し汁をのこす。
④ パセリのみじん切りをちらす（コーンサラダ）４人分
ｺｰﾝ缶 20 かにかまぼこ 40 レタス 40 きゅうり 20 ポン酢小さじ 2 強 砂糖小さじ 1 強 ごま油小さじ 2/3①かまぼこは２ｃｍの長さにカット きゅうりは輪切り、レタスは角切りにし、かにかま以外混ぜ合わせ、調味料をまぜる。最後にかにかまを入れてそっとまぜる（こんにゃく炒めに） ４人分
糸こんにゃく 120 いんげん 40 人参 35 しょうゆ 15 砂糖 8 みりん 8 水① 糸こんにゃくは長いものは切る にんじんは繊切り。 ｲﾝｹﾞﾝは長いものは切る②材料を入に調味料を入れ、軟らかくなるまで煮詰める。

ごま油 2 おろししょうが少々さ（ささみのサラダ） 4 人分
レタス 20ｇ ささみ 60ｇ きゅうり 40ｇ とまと 60ｇ すりごま大さじ 1 弱 ねりごま大さじ１弱 みりん小さじ 1 強
しょうゆ小さじ 1 強 酢小さじ 2 杯弱 砂糖小さじ 1 強 コンソメ少々① レタスは角切り、きゅうりは輪切り、ささみは蒸すかゆでて、1.5ｃｍ角ぐらいに切る とまとも１．５ｃｍ角にきる② 水をわかし、コンソメを入れてさます。これに調味料をまぜてドレッシングをつくり、野菜にかける③

（里芋けんちん煮） ４人分
里芋 100ｇ 豆腐 60ｇ 人参 60ｇ グリンピース 15ｇ だし汁 120ｍｌ
塩少々① 里芋は半分に切る。人参はいちょう、豆腐は好みの大きさに切る。
② だし汁に調味料を入れて、①を煮る 最後にグリンピース入れて煮る

砂糖 8ｇ しょうゆ 5ｇ みりん 3ｇ（三色なます） ４人分
大根 110 きゅうり 40 人参 12 酢 12 砂糖 12 塩 2①大根、人参は繊切り、きゅうりは輪切りにし、人参はゆでて、後は塩でもむ。
②①の水気をしぼり、調味料であえる（じゃがいもソテー） 4 人分
じゃがいも 120ｇ にんじん 20ｇ 塩 少々 油 少々 おろしにんにく 少々① じゃがいも、人参を細めの棒状（フライドポテトの半分ぐらい）に切る。じゃがいもは水にさらす。
② フライパンに油をひき、にんにくをおとす。にんじんをいため、少ししんなりしたら、じゃがいもを入れて炒める（じゃがいものそぼろ煮） 4 人分
じゃがいも 130ｇ 玉ねぎ 120ｇ 人参 45ｇ グリンピース 20ｇ 鶏ミンチ 65ｇ
油 だし汁 80ｇ 料理酒 12ｇ 砂糖 22ｇ 醤油 30ｇ みりん 20ｇ① じゃが芋は角切り、人参はいちょう、玉葱はくしぎりに切る② ミンチを炒め、だし汁に調味料を入れて、食材を煮る（じゃこピーマン佃煮） ４人分
しらす 10ｇ ピーマン 100ｇ しょうゆ 6ｇ みりん 16ｇ① ピーマンは繊切りにする②ピーマンを油でいため、しらす、調味料を入れて強めの火で炒める② ピーマンが少し軟らかくなったら出来上がり

油少々（白和え） ４人分
ほうれんそう 80ｇ こんにゃく 20ｇ しいたけ 20ｇ にんじん 20ｇ （しょうゆ少々 みりん小さじ 1 杯 酒小さじ 1 杯
砂糖小さじ 1 杯） 豆腐 1/５丁
白みそ大さじ 1 杯 砂糖小さじ１杯強 みりん少々 すりごま小さじ１杯①
豆腐はざるで、水をきる② ほうれんそうは２ｃｍにきり ゆでる③ こんにゃく、にんじん、しいたけは繊切りにし、調味料で煮る④水をきったとうふをつぶし、 調味料を混ぜる④ しぼったほうれんそう、煮た野菜を入れてまぜる（スティックサラダ） 4 人分
大根 30ｇ きゅうり 30ｇ にんじん 20ｇ マヨネーズ 12 ケチャップ 12① 大根、きゅうり、にんじんは棒状に切り、流水で長く流す②ケチャップとマヨネースまぜる③②をつけて食べる（スパゲティーサラダ） ４人分
スパゲティー30ｇ きゅうり 40ｇ たまねぎ 20ｇ ツナ 20ｇ 人参 12ｇ マヨネーズ 28ｇ 塩少々 酢 5ｇ
砂糖 5ｇ 牛乳 5ｇ① スパゲティーはゆでる 玉葱は短い繊切りにしゆでる。人参はいちょう切りでゆでる。
② きゅうりは輪切りにし。①きゅうりと玉葱、ツナ、人参を入れ、マヨネーズを入れ、調味料を入れる

（ソーメンうりの酢の物） 4 人分
そうめんうり 120ｇ きゅうり 20 にんじん 12 ハム 12 酢小さじ 2 砂糖大さじ１ 薄口しょうゆ小さじ 1 弱① そうめん瓜は５ｃｍ幅に切ってゆでる。にんじんときゅうりと調味料を合わせる

た（大根のそぼろに） 4 人分
大根 160ｇ 豚ﾐﾝﾁ 20ｇ グリンピース少々 砂糖小さじ 1/2 しょうゆ大さじ 1/2 みりん小さじ 1 だし汁 60ｃｃ
① 大根は 5ｍｍ厚ぐらいのいちょうにきる② ミンチを炒め、大根調味料を入れて煮る。グリンピースはゆでて最後に入れる（大根サラダ） ４人分
大根 120ｇ 塩少々 きゅうり 20ｇ にんじん 12ｇ 砂糖大匙 1/2 ポン酢大匙１杯弱 ごま油小さじ 1 杯 もみのり
① 大根、きゅうり、にんじんは細い繊切りにし、塩をまぶす②調味料はあわせる③①を軽くしぼる④③をもりつけ、② ドレッシングをかける。好みでのりをかける（タマゴﾞサラダ） ４人分
ﾀﾏｺﾞ 1 個 レタス 20ｇ 人参 20ｇ きゅうり 40ｇ ハム 20ｇ マヨネーズ 20ｇ① たまごはゆで卵にし、1/6 に切り、 レタスは角切り きゅうりは輪切り、人参はいちょう切りでゆでる。ハム繊切りにする② ゆで卵以外をマヨネーズであえて、ゆで卵を盛り付ける（たまねぎのカレー炒め）４人分
豚肉 80ｇ 玉葱 120ｇ 人参 20ｇ ピーマン 24ｇ カレー粉 1ｇ 塩 1.5ｇ 油少々① たまねぎは１ｃｍぐらいのくしぎり ピーマンは縦の繊切りに切り、豚肉、玉葱、ピーマンと炒め、調味料を味付けする（筑前煮） 4 人分
鶏肉 60ｇ 冷凍里芋 100ｇ
いんげん 20ｇ にんじん 30ｇ ゆでたけのこ 20ｇ しいたけ 20ｇ こんにゃく 20ｇ①だし汁 200ｃｃに里芋 1/2、人参いちょう切り、たけのこ薄いイチョウ切り、しいたけ、スライス、こんにゃく、
角の薄いスライスに切り、煮る②調味量、煮立ったら鶏肉を入れ、最後のほうにいんげんを入れる。
（茶碗蒸し）4 人分
卵 1.5 個 だし汁 200ｃｃ 花かつお 8ｇ 塩少々 薄口しょうゆ小さじ 1 強 鶏もも肉 40ｇ かまぼこ 4 枚 きぬさや 4 枚①かつおぶしでだし汁を 200ｃｃ作り、さまして、溶いた卵に入れて混ぜる② ①に調味料を入れて、混ぜ、できればざるでこす。
③小鉢に鶏肉、かまぼこ、きぬさやを入れ②を入れる。
（中華風冷奴） 4 人分
豆腐 150ｇ きゅうり 20ｇ もやし 20ｇ 人参 12ｇ しょうゆ 12ｇ ごま油 2ｇ①もやし、人参は繊切にしてゆでて、水気を軽く絞る。きゅうりは輪切り③ 豆腐を切って、①を盛り、醤油とごま油をまぜたものをかけるな（肉じゃが） 4 人分
じゃがいも 120ｇ 玉ねぎ 60.ｇ 牛肉 40ｇ 糸こんにゃく 40ｇ グリンピース 12ｇ 人参 40ｇ 砂糖 5ｇ
醤油 20ｇ 料理酒 10ｇ みりん 22ｇ だし汁（かつお）100ｍｌ①じゃがいもは一口大、玉葱はくし切り、人参はいちょう切り、糸こんにゃくは長いものは切る。
③ 牛肉は炒め、だし汁、調味料を入れて①を入れて煮る。仕上げにゆでたグリンピースを飾る

は（白菜サラダ） 4 人分
白菜 100ｇ きゅうり 40ｇ ハム 20ｇ 人参 20ｇ みかん缶 20ｇ 酢 10ｇ 油 16ｇ 塩少々 玉ねぎ 6ｇ 砂糖 3ｇ①白菜は繊切にする。人参は繊切でゆでる。胡瓜は輪切り、ハムは繊切煮にする②白菜と胡瓜は塩を振り、少し置いて、水気を絞る。
③②と①を混ぜ、調味料を合わせたものを混ぜ、みかん缶をそえる（八宝菜）4 人分
豚肉 30ｇ いか 30ｇ むきえび 30ｇ 人参 40ｇ 白菜 140ｇ たけのこ 8ｇ 絹さや 8ｇ きくらげ乾燥 0.4ｇ
うずら卵 40ｇ ごま油 2ｇ 中華味 2ｇ 醤油 2ｇ 薄口醤油 2ｇ 料理酒 4ｇ みりん 4ｇ 塩少々 片栗粉 1ｇ①人参いちょう切り、白菜は角切り、筍は薄いスライス、きくらげは水で戻す③ うずらと絹さや以外を炒め、調味料で味を付け、軟らかくなったら、うずら（花野菜サラダ）４人分
ブロッコリー30ｇ カリフラワー30ｇ レタス 40ｇ にんじん 20ｇ かにかま 20
マヨネーズ大さじ 2 強 カレー粉少々① ブロッコーリー、カリフラワー、小さな房に分け、人参はいちょうに切り、ゆでる。
② レタスは２ｃｍ角に切る。かにかまは、1/4 にぶつ切りにする。
③ マヨネーズにカレー粉を混ぜ、レタス、ゆでた野菜、かにかまを混ぜる。
（はるきゃべつのごまあえ） ４人分
はるきゃべつ 170ｇ にんじん 20ｇ きゅうり 20ｇ すりごま 10g 薄口しょうゆ 9ｇ 砂糖 6ｇ① きゃべつは短冊切り、人参は繊切りにしてゆでる。
② きゅうりは輪切りにする③ ①②の水気を軽くしぼり、調味料であえる（はるさめのサラダ） ４人分
ロースハム 20ｇ きゅうり 40ｇ 塩少々 春雨 16ｇ みかん缶 40ｇ マヨネーズ 26ｇ 塩少々① きゅうりは輪切りにし塩をふり、軽くしぼる。ハムは繊切り、はるさめはゆでる。
② ①をマヨネーズであえ、塩で味を調え、みかんを飾る。
（春雨の酢の物）４人分
春雨 20 きゅうり 40 人参 12 金糸卵 15 酢 16 砂糖 10 塩 1 淡口しょうゆ 1 ごま油 1①春雨はゆでる。人参は繊切り、きゅうりは輪切りにし、人参はゆでて、後は塩でもむ。
②金糸卵を焼いて作る④ ①②まぜて調味料を混ぜる（ひじきのサラダ）4 人分
ひじき 8ｇ ベーコン 15ｇ たまねぎ 40ｇ 油少々 ピーマン 20ｇ サニーレタス 10ｇ ごま油 3ｇ ポン酢 14ｇ 砂糖 5ｇ① ひじきは水でもどして、よく絞って硬めに炒める。水分が飛んできたら、たまねぎ、ベーコン、ピーマンは繊切りでいためる。
② 野菜が少し軟らかくなったら、調味料であえ、サニーレタスの上に飾る（ひじきの煮物） 4 人分
ひじき 8ｇ 人参 12ｇ 油揚げ 8g いんげん 12ｇ 水 140ｍｌ 砂糖 6ｇ みりん 11ｇ 醤油 13ｇ① ひじきは水で戻す。人参は繊切りにする。油揚げは繊切りにする。いんげんは長いものは短くする② ひじきは水をざるできり、①を水と調味料で煮る。

（ふきの煮物） 4 人分
ふき水煮 40ｇ 人参 20ｇ だし汁（かつお）70ｍｌ 醤油 6ｇ 砂糖 2ｇ みりん 2ｇ①フキは 2～3ｃｍの長さに切る。人参もフキと同じぐらいの棒状に切る②①をだし汁と調味料で煮る

（ブロッコリーサラダ）4 人分
ブロッコリー60ｇ 人参 40ｇ コーン 20ｇ 卵 1 個 マヨネーズ 24ｇ①フロッコリーは一口大に房を分け、人参はいちょうに切る。卵はゆで卵にする② 人参とブロッコリーをゆでて、コーンと混ぜマヨネーズであえ、ゆで卵をそえる（ほうれんそうののりあえ） 4 人分
ﾎｳﾚﾝｿｳ 120ｇ にんじん 20ｇもみのり１～2ｇ 薄口しょうゆ小さじ 1 強① ほうれんそうは、２ｃｍの長さに切る。にんじんは繊切り。ゆでて、軽くしぼり、のりとしょうゆであえる（ほうれんそうのごまあえ） 4 人分（材料）ほうれんそう 120ｇ 人参 16ｇ すりごま 6ｇ 醤油 7ｇ 砂糖 2ｇ① ほうれんそうは長さ 2ｃｍに切り、ゆでて絞っておく。人参は繊切りにしゆでてしぼる②①を調味料であえる（ほうれんそうのサラダ）４人分
ほうれんそう 120 たまねぎ 20 かにかま 40 コーン 20 マヨネーズ大さじ 2.5 杯 塩少々① ほうれんそうは２ｃｍぐらいの長さでゆでる。玉葱は繊切りにしさっとゆでる。
②①を絞って、かにかま、コーンとマヨーネーズ、塩であえる（ポテトチィップサラダ）４人分
ポテトチィップス 6ｇ きゅうり 30ｇ レタス 60ｇ 人参 12ｇ ミニトマト 4 個 ポン酢 15ｇ 砂糖 5ｇ ごま油 3ｇ①人参はいちょう切りでゆでる。きゅうりは輪切り、レタスは一口大に切る③ 調味料を混ぜ、①を和え、ﾐﾆﾄﾏﾄとポテトチィップスを飾る（ポテトサラダ）4 人分
じゃがいも 120ｇ 塩少々 人参 20ｇ きゅうり 20ｇ 塩少々 コーン缶 8ｇ 卵 1/2 個 マヨネーズ 25ｇ① じゃがいも、角切り、人参はいちょう切りにしてゆでる。きゅうりは輪切りにして塩をふる② ゆで卵を作り、みじん切りにする。①②とコーンをマヨネーズで混ぜ合わせるま（マカロニサラダ）４人分
マカロニ 28ｇ きゅうり 40ｇ たまねぎ 80ｇ ハム 20ｇ コーン 10ｇ 塩少々③ マカロニはゆでる④ きゅうりは輪切りにし、①にコーンと ハム１ｃｍの繊切り、きゅうりを入れるマヨネーズを入れ、塩を入れ味付けする
マカロニソテー 4 人分
マカロニ 20ｇ ピーマン 20ｇ 玉ねぎ 80ｇ ベーコン 20ｇ ケチャップ 24ｇ 油 2ｇ 塩少々 コンソメ 2ｇ①マカロニはゆでる。ピーマンは繊切り、玉葱は太目の繊切り、ベーコンも繊切りにする② 玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを炒め、軟らかくなったら①を入れて調味料を混ぜる（マセドアンサラダ）4 人分
じゃがいも 100ｇ 人参 30 きゅうり 30 塩少々 セロリ 4 マヨネーズ大さじ 2 杯弱
① じゃがいも、人参を角切りにしてゆでる。きゅうりは角切りにして塩をふるセロリは、みじん切りにする② ①②をマヨネーズで混ぜ合わせる（マーボなす）4 人分
なす 70 油 おろしにんにく少々 おろししょうが少々 合びきミンチ 60 オイスターソース小さじ 1/2 しょうゆ小さじ 1 弱
料理酒小さじ 1/2 味噌小さじ 2/3 砂糖小さじ 1/2 水大さじ 2 中華だし少々 みりん小さじ 1 ピーマン 12 水溶き片栗粉少々① なすは 0.5～1ｃｍぐらいの輪切りか半月切りにし、ピーマンと炒める② 別の鍋に、ミンチ炒め、にんにく、おろししょうがなどを入れ、水を入れ片栗以外の調味料を入れる。汁が少なくなったらなすをや（野菜の味噌煮） 4 人分
鶏肉 60ｇ じゃがいも 60ｇ こんにゃく 20ｇ 人参 20ｇ きぬさや 4 枚 椎茸 20ｇ ゆでたけのこ 20ｇ 大根 60ｇ①きぬさやはゆでる。じゃが芋は一口大、こんにゃくは薄いスライス、人参はいちょう切り、しいたけはスライス、たけのこは
薄くスライスする。
②だし汁と調味料を合わせ、①を煮る。軟らかくなったら、きぬさやを飾るら（れんこんのきんぴら） 4 人分
レンコン 80ｇ 人参 40ｇ ピーマン 12ｇ 豚肉 40ｇ 油 砂糖 6ｇ 醤油 11ｇ 水 100ｍｌ①レンコンは輪切りか大きければ、半月の薄めのすらいすにする。人参はいちょう切り、ピーマンは繊切り②①のピーマン以外の材料を炒め、調味料で煮る。軟らかくなってきたら、ピーマンを入れてさらに煮る

わ（わかめサラダ）4 人分
乾燥わかめ 4ｇ にんじん 12ｇ きゅうり 1/2 本 春雨 8ｇ ポン酢小さじ 2 杯 砂糖小さじ１杯 ごま油少々①わかめは水でもどす にんじんは繊切りにして軽くゆでる きゅうりは輪切りにする はるさめはゆでて包丁を入れる②調味料を合わせる③ わかめに調味料を入れて 味をつける。 はるさめ、にんじん、きゅうりを混ぜて調味料で味を付ける
わかめと、はるさめとをわけて盛り付ける