Q＆A
お申し込みについて
Q1︓参加対象は酪農家だけですか︖
A1︓酪農家の 6 次産業化の取り組み⽀援を⽬的とする事業のため、酪農家の⽅を優先させていただきますが、特定の酪農家や特定の地域の⽣乳のみを使⽤している（製造を受託している）⼯房、農業⾼校や⼤学等も対象とします。
Q2︓申し込めば必ず参加できますか︖
A2︓申込書にご記⼊いただいた内容（取り組み状況等）をもとに、参加者を選考いたしますので、参加できない場合もあります。
なお、選考漏れの理由はお答えできませんのでご了承ください。
Q3︓事業は本年度だけですか︖
A3︓事業は令和 7 年度と令和 8 年度も実施する予定です。
年度ごとに参加者を募ります。
Q4︓本年度参加できた場合、来年度も続けて参加できますか︖
A4︓基本的には年度ごとに新規でのご参加を対象としておりますが、ご希望があった際に、内容によっては例外として検討いたします。
Q5︓令和 5 年度までの事業に参加したことがあるのですが、本年度の事業への参加を申し込むことはできますか︖
A5︓できます。

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Q6︓事業の⼀部だけに参加できますか︖
A6︓すべての検査、研修会に参加されることが望ましいため、すべての項⽬に参加される⽅を優先します。
⼀部の事業への参加のご希望も伺いますが、各項⽬の⼀部のみの参加(1 回⽬の検査を実施し、2 回⽬はしない等)はご遠慮ください。
Q7︓選考結果はいつ教えてもらえますか︖
A7︓9 ⽉上旬までにはご報告いたします。
選考は随時⾏い、定員に達し次第、募集を終了する場合がございます。

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（１） ⼯房の環境検査について
Q8︓環境検査の作業はどのように⾏えば良いですか︖
A8︓参加者には予め環境検査⽤の作業マニュアルをお送りします。
採材のための道具（拭き取り検査キット等）は、当協会が準備してお送りします。
※参加申込検討のために作業マニュアルをご覧になりたい⽅はご連絡ください。
Q9︓事前に準備しておくものはありますか︖
A9︓検査を⾏う⼯房の⾒取り図をご準備ください（コピー、⼿書き可）。
Q10︓作業を 1 ⽇ですべて⾏うことが難しいのですが、数⽇に分けて⾏ってもいいですか︖
A10︓できるだけ 1 ⽇で⾏っていただきたいのですが、ご都合が悪い場合は「落下菌検査」と「拭き取り検査」に分けて 2 ⽇で⾏ってください。
例) 1 ⽇⽬に落下菌検査の作業を⾏う。
2 ⽇⽬に拭き取り検査の作業を⾏う。
Q11︓⽇本乳業技術協会に採材をお願いできますか︖
A11︓ご希望をお伺いし、⽇程のご都合があえば実施させていただきます。

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（２） ⽣乳の殺菌前後の微⽣物検査について
Q12︓⽣乳を採取する際、気を付けることはありますか︖
A12︓⽣乳採取⽤のポリ容器の汚染防⽌のため、容器の内側を⼿で触れないでください。柄杓やビーカーなどの採取器具を使⽤して⽣乳を容器に採取する場合や殺菌機の排出バルブ等から採取する場合、⼆次汚染を防⽌するために、これら器具は事前に洗浄、殺菌を⾏い、よく乾かしてから採取してください（過去の事業において、殺菌はきちんとできていても採取器具等からの⼆次汚染がみられた事例がありました）。
⽣乳はポリ容器の 80 mL ラインまで採取し、⽴てた状態で冷凍してください。80 mL 以上採取されますと容器が破損する恐れがあります。

１．
（３）HACCP 模擬⽴⼊検査について
Q13︓模擬⽴⼊検査の結果は保健所に報告されますか︖
A13︓いいえ。模擬⽴⼊検査の結果は保健所等に報告しませんが、模擬⽴⼊検査を⾏った⼯房につきましては、後⽇保健所の⽴⼊検査が⾏われた
場合、結果の⽐較や効果検証のために、どのような結果であったか当協会に情報を提供していただきたくお願いします。あくまで当事業での参考として取り扱い、⼯房名等を外部にお知らせすることはありません。

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２．⽣乳と乳製品の検査について
Q14︓検査に必要な数や量はどのくらいですか︖
A14︓下記の数量が必要です。
製造量が少ないなどの理由で⼗分な数量を準備できない場合は、ご希望の検査を優先するなどの対応をいたしますのでご相談ください。
◇ 乳製品チーズ … 100 g× 6 個（※1）

ヨ ー グ ル ト … 200 g× 3個

アイスクリーム … 200 mL × 4 個
⽜※1

乳 … 500 mL × 6 本（※２）
例えばチーズの場合は、同じ製造⽇で約 100 g のものを 6 個送ってください。1 個あたり 100 g 以上の場合、切り分けて送っていただいても構いませんが、個別に包装してください。

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⽜乳の容量が 900 mL の場合は、900 mL×4 本送ってください。
200 mL の場合は当協会にお問い合わせください。

◇ ⽣

乳 … 100 mL × 4 本 ＋ 1 L × 3 本（計 7 本）
⽣乳採取⽤のポリ容器は当協会からお送りします。

Q15︓乳製品だけ検査してもらえませんか︖
A15︓原則、⽣乳とセットでのご参加をお願いしております。
Q16︓チーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、⽜乳以外の乳製品の検査をしてもらえませんか︖
A16︓乳製品の種類を伺い、当協会で検査可能であれば承りますのでご相談ください。試作品でも検査を承ります。

5Q17︓製品（以後、検体。）はいくつでも検査してもらえますか︖
A17︓原則として乳製品 4 検体、⽣乳 1 検体とさせていただいております。
乳製品の検査を５検体以上ご希望の際はご相談ください。
Q18︓なぜ同じ検体を 2 回検査しなければならないのですか︖
A18︓原料である⽣乳の季節による成分の違いや製品の個体差などの要因により、1 回の検査結果がその製品全体を代表するものとは限りません。
異なる製造時期の検体を検査してデータを増やすことによって、より適切な表⽰値の設定や衛⽣管理状況の把握等に役⽴てていただくためです。
Q19︓検体の他に送るものはありますか︖
A19︓検査依頼書に必要事項をご記⼊いただき、検体に同封してください。
Q20︓検査項⽬を追加できますか︖
A20︓ご希望の追加検査項⽬を、希望される理由とともに事前にご相談ください。
ご希望に添えない場合もございますので予めご了承ください。
Q21︓検査結果はいつもらえますか︖
A21︓検体到着から 3〜4 週間後に郵送いたします。
Q22︓検体はいつ送ればいいですか︖
A22︓検体を送っていただく⽇を当協会が設定してお知らせします。
ご都合が悪い場合は調整いたしますのでご相談ください。

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Q23︓検体の配送条件（冷蔵など）はありますか︖
A23︓アイスクリームは冷凍便、それ以外の乳製品と⽣乳は冷蔵便でお願いします。必ず着払いで送付してください。発払いで送付された場合、送料は参加者の⾃⼰負担となってしまいますのでご注意ください。
Q24︓検体を送る際に注意することはありますか︖
A24︓特に以下をご確認の上、発送してください。
①検査に必要な数量を⼊れたか②中⾝の漏れなどが起きないよう梱包しているか③宅配伝票の内容（到着⽇、配送条件など）に間違いがないか
Q25︓宅配業者の指定はありますか︖
A25︓ヤマト運輸の宅急便での送付をお願いしていますが、他社でも構いません。
検体送付⽤のヤマト運輸の着払い伝票は、当協会が⽤意いたします。

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３．期限表⽰設定のための検査・アドバイスについて
Q26︓⽇本乳業技術協会が期限表⽰してくれますか︖
A26︓いいえ。期限表⽰設定の責任はあくまで製造者にありますので、参加者⾃⾝が期限表⽰を⾏います。当協会は期限表⽰を設定するための根拠となる項⽬についての検査を⾏い、期限表⽰のためのアドバイスをいたします。
Q27︓検査してもらえるのは 1 検体だけですか︖
A27︓はい。期限表⽰のための検査は、検体を⼀定期間保存して複数回に分けて⾏うため、スケジュールの都合により 1 ⼾当たり 1 検体とさせていただきます。
Q28︓検体を送る⽇は「２．⽣乳と乳製品の検査」と同じですか︖
A28︓保存スケジュールや検体数確保の都合により変動しますので、別⽇の場合もあります。

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４．衛⽣管理研修会について
Q29︓研修会の開催⽇はいつですか︖
A29︓開催⽇は全参加者が決定した後、当協会から開催候補⽇をいくつか提⽰し、ご都合を伺い決定します。
Q30︓研修会の参加も無料ですか︖
A30︓対⾯形式でご参加いただく場合の旅費（宿泊費含む）は当協会が負担しますが、⾃動⾞等の燃料費や個⼈の⾷事代は参加者にご負担いただ
きます。なお、当事業では各種割引運賃やパックツアーなどを積極的に利⽤することが求められていますので、経費削減へのご協⼒をお願いすることになります。
また、グリーン⾞やビジネスクラス等はご利⽤いただけませんのでご注意ください。
パックツアーや⾶⾏機、宿泊のご利⽤については、領収書、航空半券をご提出いただき、その⾦額を負担します。鉄道利⽤については、移動経路に対する運賃を負担します。
参加者には予め会場までの移動経路と宿泊の有無について確認させていただいた後、旅費の適正範囲をご案内いたしますので、その範囲内でパックツアー等を⼿配していただきます。
オンラインセミナー形式で開催することになった場合、インターネッ
ト回線や新規端末等の導⼊等の各種費⽤や通信費⽤は参加者のご負担となります。

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Q31︓オンラインセミナー形式による開催の場合、コンピューターやインターネット接続環境等の条件はありますか︖
A31︓インターネットの通信速度が上り下りともに 30 Mbps 以上必要です。
それぞれ 30 Mbps 未満の場合、映像や⾳声の品質が確保できず、映像や⾳声が途切れることがあります。また、通信速度は⼀定ではな
く、周囲の使⽤状況によって変化しますのでご注意ください。
オンラインセミナーは Google meet（ウェブ会議システム）を利⽤する予定です。希望される参加者は事前に当協会との通信テストを⾏うことができます。

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