創刊への想い
小池農園こめハウスの小池が「食べる人の顔を浮かべながら米を育てられたらなぁ。
」と熱く語ったことが発端での取り組みがはじまりました。
「そうやなぁ。
」と、ワードワールドの山田が同調してしまいました。山田は農家と一緒に加工品を作る、いわゆる農業の6 産業化の仕事をしていましたが、本当に売れる商品を生むにはどうしたらいいのか迷っていました。
小池の話しを聞いて、「食べることは、本当のことを伝えること！」と確信したのが2年

神戸らしさの、いただきます。

2017 年 水無月 創刊号前。農作物を売るのではなく、作る人や農地、ややこしい人間関係や、土や機械や、その背景にある物語を伝えていくことが大切だと思い、農作物を作っている山賊や海賊と出会うツアーを開催、その土地を実際に見て農作業を手伝う援農活動がスタートしました。
そして、都市の拠点として農カフェをオープンしました。ここでは山田が見てきた農家たちのありのままの姿を伝え、農家のファンを創る活動を行っています。ファンになると、農家に会ってみたくなります。農作物を食べてみたくなります。自分の好きな農家さんを増やしながら、これまでにない流通の方法を創造し、マーケットの拡大に努めたいと考

のうか

山賊と海賊

りょうし

あそびば

フースタイルの基地

情報誌創刊の想い

特集 神戸米ができるまで 其の一えているのです。自分自身を勝手に農の伝道師または農マダムと呼んでいます。
お米を食べると、笑顔になります。野菜を食べると、元気が出ます。魚を食べると、やさしくなれます。本当の農業や、その背景にある人や土地を知ってもらうことが、農作物を食べてもらう一番の近道だと私たちは思っています。
週末はふらっと小池農園で援農してもらうことも。農作業を手伝って、汗を流した分の米や野菜をもらってください。
私たちは、神戸の農家と都市住民を結ぶCSA（Communuti Supported Agriculture）を確立するために、を創りました。これからの活動を、どうか温かく見守ってください。
事務局

編集発行
（株）ワードワールド〒657-0826

神戸市灘区倉石通3丁目1-14
テイク摩耶102 農カフェ内

Tel. 078-802-1777 Fax. 078-855-5793
http://www.foostyle.jp
E-maill：shiawasetai@word-world.com

特集 神戸米ができるまで 其の一 苗床作り

其の一ら︑田 ん ぼ に 種 蒔 く ん やきの取材に行くって言ったら成り立っている︒昔からみると︑八十八という 字か米という漢字をよく見て最 近つ く づ く 実 感 し ていなって言われた︒米農家の米づくりには八十八の作業

都市部で暮らすほとんど嫁であったということに身が必要と言われ︑一年を通る︒つまり自分の目で見たに 覚 え が あ る 私 に とっ てじて多くの作業が待ち構えの人が︑田んぼに苗を植えは︑種蒔きと苗箱洗いほどている︒その作業をフースことがあるかないか︑経験キツイ作業はなかった︒だタ イ ル 取 材 班 が 追いか けて稲刈りをしたら米ができから︑田んぼに種籾を蒔いて︑米づくりの現場を伝えしたことがあるかないかのて稲が育つなら︑プロの農個分の広さで神戸米を栽培ていくシリーズ﹁神戸米が同じ兵庫県で生まれ育っしている小池農園こめハウ

家は要らんやろって心で叫ても︑農村部での暮らしとスの米づくりの一年を追いで き る ま で﹂︒甲 子 園 十一

都 市 部の暮 らしは全く違づくりの半分を占めると言其の一では︑おいしい米かける︒
ど う かの 違いなのか な と︑く︑原風景を知っているかう︒それは年齢とは関係なんでしまった︒

ると思っている︒確かにそ「苗半分」と言われる大切な育苗作業。朝露に濡れながら健康で青々と育った苗は、力強く美しい。

違いなんだと思う︒

苗床作りの通りかもしれない︒種蒔神戸米ができるまで生命の息吹をまさに感じるとき。

農家の朝は早い。ところがよく知られてないのは、夜も遅い。苗を作る作業は、昼夜を徹して続けられる。

地道な段取りを繰り返しながら迎えた発芽の瞬間。
生命を肌で感じることができるからこそ、農業は重要な一次産業なのだ。

12特集

発芽した瞬間の感動。

特集 神戸米ができるまで 其の一 苗床作り

池農園で栽培している米の籾の発芽作業が始まる︒小

四月の後半になると︑種を体感していただきたい︒

米農家が過ごしているのかでの準備期間をどのように苗〟までを取材︒田植えま〝土づくり〟〝 種 蒔き〟〝育

水をかる︒これを約五日間素を入れて二十四時間後にし︑下から水を汲み上げ酸に殺菌でさら酸性水解したる ︒電芽させ種機を使って ㎜ある箱のる︒床土↓種籾↓覆土と播絡 が 取 れ な く な るので あのあたりから︑小池には連クが必要な作業となる︒こ人の手と根気とチームワーの 作 業 は 約一カ 月 間 続 き︑枚の育苗箱に種を蒔く︒こ必要︒小池農園では︑六千る︒ ㎝ ×㎝の育苗箱は︑一反の田んぼで約十八枚がし ︑湯品 種 は︑コシヒカ リ︑ヒノ繰り返して種籾を発芽させ高さに均一に仕上げられた

わ れ る〝種 籾 発 芽〟か ら

ヒカ リ︑キヌムスメ︑ミルていく︒

28

キークイーン︑クサホナミ

58

代 ま で し か 使 え ないので︑など十五種類︒自家苗は三味醂ぬかを混ぜ込んだ土にづくり︒籾殻︑牛糞︑米ぬか︑発芽と同時に行うのが土出てきたら︑いよいよ畝をれ︑土 の 中 か ら 可 愛い 芽 が

育 苗箱は倉庫に積み上げら理︑土の水分調整など四六はじまる︒昼と夜の温度管な苗を育てるための作業が作った田んぼへ運び︑丈夫れを一週間繰り返して好気育てられる︒

ら︑大 事 に 大 事 に時中監視しながその他の種 籾 は 購 入す る︒

30

空気を入れて約 ℃に︒こ夫に成長する強い種と大切な種籾は︑植える前から病気発酵させていく︒土を触っ発にしていきます。にな ら小池に連絡が取バクテリアの働きを活てみると︑ほんのり温かかは、土の栄養分を補い、ない よ

れ ない 状 態 は︑こつ く る 有 機 物「 堆 肥 」

く︑なんだか懐かしい匂い

積算温が100℃になるのあとも継続中でを積み上げ成熟させてがしてきた︒

温水や電解した酸性水ある︒

籾殻や牛糞、ぬかなど

う に︑のだけを選びます。

種 籾 が発 芽 してき た ら︑菌を殺すため、60℃の℃に塩水に沈め、沈んだもい よい よ 種 蒔 き が は じ ま

様々な稲の病気の病原100なるま言われています。袋をで浸 水

米作りは土作りから。

覆土から芽が出てきたら苗床に移し、丈夫で健康な苗を育てていきます。苗半分といわれるように、ここで米作りの成功の可否が決まる重要な作業です。

上からシャワーで水面に酸素を入れていきます。24時間水をかけながら、約6日間作業を続
育苗箱は15段に積まれ、2日から4日間、上下を入れ替えながら発芽を待ちます。

湯芽させていきます。
回転式の土均しブラシで土の表面をならし、そのあと鎮圧ローラーでさらに均一にしていきます。

りつまった重い種が丈70で殺菌します。
ここで種籾を蒔き、その上から覆土しながら種籾を覆います。

塩水選された種籾は、ベルトコンベア式の播種機を使い、まずは床土を入れていきます。
この土はバーク（軽い土）を使い、そのあと冠水していきます。

種籾は、中身がたっぷ1反で約18の育苗箱を使用します。そのため
小池農園では6,000枚の箱に種を蒔く作業を行います。

まで浸水して、一気に下から水を吸い上げ、けます。

34種をつくる
種をまくトマト、野菜

果樹

安尾農園

甘果園

西区岩岡町

183アールの果樹園で、年間を通じてさまざまな果樹を栽培しています。元々ワインのぶどうの産地だった西区おしんべの里。ワイン需要の減少によって、梨、柿、ぶどうなど約15種類の果実を栽培するようになりました。神戸産フルーツのを活用した果樹園ならではの加工品づくりをめざして六次産業化法に認定。ゼリーやジャムなどの加工品の開発にも意欲的に取り組んでいます。

トマトや空芯菜、オクラ、フルーツピーマン、バジルなど、近郊農業を活かした野菜を栽培。神戸
スターズの中心的存在として、三宮の東急ハンズや六甲アイランドシェラトンでの直売会や、レストラン等への直販を行っています。農林水産大臣賞を受賞した「王様トマト」は絶品です。

のうか

5年前から農業を継承。小松菜などの葉もの野菜を中心に栽培。土づくりを大切にしながら、若い世代の代表として農業経営を意識しながら、直接お客さまとのかかわりを大切にした農業をめざしています。

西区岩岡町

新規就農し、水稲を栽培。回りの農家さんたちに助けてもらいながら、農業の面白さを消費者に伝えていきたいと思っています。

米、小麦、大豆蕎麦、野菜 小池農園こめハウス
西区櫨谷町

りょうし

山 賊 と海 賊

西区

田中農園

山崎農園

西区押部谷町の小松菜、葉もの野菜 安尾拓也農園
西区岩岡町

イチジク

米

西区押部谷町

須磨区

約40ヘクタール（甲子園球場10個分）の耕作面積で、水稲、小麦、大豆、蕎麦、野菜などを栽培しています。兼業農家や高齢農家の作業受託も行い、神戸の農業を通じて食べることの大切さを発信しています。「神戸米」のブランド化にも取り組んでいます。

須磨浦水産
ワカメの収穫体験 須磨区須磨浦通

花き谷井園芸西区伊川谷町

海の宝探し
だいゆうまる＆クルージング 須磨区若宮町
いちじくの栽培を初めて30年、神戸のイチジク栽培のパイオニア的存在です。路地での一文字、拝上型栽培を行い、常に16〜17度の糖度のイチジクを育てています。

6

西区で100種類程の花きを栽培。葉ぼたんは15万本。「神戸の花」を消費者に知ってもらうための活動行っている。

5あそびばの基地

都市農民の基地
Kobe Foo Stylの事務局である農カフェ「ちょっとの幸せ、おすおわ山賊の基地
穫したばかりの農作物を持ち込んでの「農家直伝の料理教室」、旬のおいけ。」は、今年の3月に神戸市灘区にしさを届ける「直売会」や「農家ツと勝手に呼んでいる）でオープンし「援農」の募集も始まった。

ある水道筋商店街の北側（裏水道筋た。ここでは、農家に伝わる伝承料理や、忙しい農家の嫁の知恵がつまった農家のおかずや、昔ながらのおやつを体感していただくことがでアー」、小池農園で農作業を手伝う商店街に行けば何でもそろう便利な立地でありながら、旬を感じながら食べることの大切さを再認識したきる。もちろんごはんは、小池農園

り、6次産業化で生まれた加工品の「ごはんが美味しい！」って言われる緒に考えたり、都市の暮らしに農家こめハウスの米 ヒノヒカリ を使用。

生い立ちを伝えながら、食べ方を一たびに、ほくそ笑んでいる。の思いを注入していくだけで食への感じ方が変わってくる。
「へ〜、そうここは Kobe Foo Styleの会員さなんや」の声が少しずつ大きくなっる。カフェに農家が来て農業の現状つなぐ小粋な神戸風・食スタイルのま向けの様々な企画を実践していてきた。ここは、農家と都市住民をを話してくれる「農家ライブ」や、収提案の場である。

農カフェ「ちょっとの幸せ、おすそわけ。
」〒657-0826
神戸市灘区倉石通3丁目1-14 テイク摩耶102
Tel.078-802-1777
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今年の小池農園の耕作面積は、44ヘクタール。甲子園球場が11個分という広さである。もちろん米農家なので米づくりが中心で、コシヒカリ、ヒノヒカリ、キヌムスメなど代表的なものから、森のクマさん、恋の予感、ハツシモなどネーミングにひかれただけかなと思われる品種などを入れると15種類の米を育てている。米に次いで、豆類、麦、そばの栽培も行われ、全粒粉の小麦粉や、そば粉、米粉なども人気商品のひとつとなっている。
最近では旬の路地野菜も栽培している。この野菜たちが Kobe Foo
Styleの基地として、播種体験や収穫体験、援農などに活用されているのだ。玉ねぎ、じゃがいも、ほうれん草、キャベツなど、普段使いの野菜たちが中心で、これからの季節は、さつまいも、きゅうり、なす、トマトなどの夏野菜が楽しめる。
取材班
も訪れる
たびに収穫体験をしている。

4月に行ったときは、小池に「タケノコ持って帰る？」と言われたので、袋に掘り立てが入っていると思っていたら、裏庭の山へ連れて行かれて、斜面でこけそうになりながらタケノコ掘り体験タイム！ 「いやいや、ムリでしょ！」って斜面に沿った体勢で、何とかタケノコをゲットした。5月に入ると玉ねぎの収穫。玉ねぎは地上に伸びるネギの部分がパタッと倒れたら収穫時期を迎えたという合図だと教えてもらった。何でも試してもたくなる性分なので、まっすぐに伸びているネギを抜いてみたら、やっぱり玉 が小さかった。
「 ほ ん ま や 。」と納得。
収 穫したばかりの 野 菜 た
ちは、本当においしい。都市農民の基地に持って帰って、早速みなさんにおすそわけ。午前中に行って、お昼にはもどって来られるこの距離感がありがたい。早く都市農民のみなさんと、収穫体験を実現させたい。

小池農園こめハウス http://www.kobe-mai.com
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のうかりょうし

山賊と海賊に出会う街、神戸。

recipe

都市農民を募集します。

すなお

由良の漁師 直 のお魚レシピ Vol.1
きつね色になるまでカラカラに揚げる

Kobe Foo StyleのFooは風土、Food、Whoのこと。
神戸の農業に触れながら、神戸の食について考え、誰もが自由に参加しながら新しいふるさと創りを提案します。
週末はふらっと神戸の田舎へ出掛ける̶̶。
そんな何気ない日常を通じて都会に暮らすひとたちと共に、小粋な神戸風・食文化を創造します。

CSA サービスの内容と特典
Kobe Foo Style（以下「KFS」といいます。
）の提供する CSA サービスの内容と特典は以下の通りです。
１. KFS のめざすところ
KFSは、神戸で農林水産業を営む生産者と都市に暮らす住民を結び、会員という＜初夏の旬を愛でる

鱧の南蛮漬け＞

材料

作り方① 鰹節を多めにダシをとり、Ⓐ をひと煮立ちさせて土佐酢を作る。土佐酢はボウルに入れ冷蔵庫で冷やしておく。

鱧土佐酢Ⓐ（水：6、酢：4、うすくち醤油：１、みりん：1）② 鱧は３ｃｍ幅くらいにカットし、小麦全粒粉と片栗粉鰹節（ダシ用）、砂糖少々を半量ずつまぜた粉につけ、油で揚げる。
片栗粉・小池農園小麦全粒粉（半量ずつ）③ 鱧がきつね色になるまでカラカラに揚がったら、熱いうちに土佐酢のボウルに入れる。
玉ねぎ、人参、レモン④ 土佐酢のしみこんだ鱧を皿に入れ、スライスして冷蔵庫にいれておいた玉ねぎ、人参を盛る。

小池農園
小麦全粒粉

⑤ 上から土佐酢をかけ、レモンを添えたらできあがり！
（レシピ監修・渡邊直）

限定されたマーケットの中で、常に購買してくれるファンづくりを試みながら、都市住民のコミュニティに支えられた農業の確立をめざしています。
2. KFSの提供するサービス（会員特典）① 農家ツアーや農カフェで開催されるイベントに参加できます。
② 作り手の農場で援農体験ができます。

神戸の小池農園
加工品紹介 こめハウス③ 年に2回、農作物や農産加工品が届きます。
④ 農産物・農産加工品を会員価格で購入できます。
⑤ KFSの発行する情報誌が無料で購読できます。
⑥ KFSのホームページから四季折々の農家の様子をライブ感覚で閲覧できます。
⑦ イベント企画や商品開発に参画することができます。
お申し込みは、添付の申込書のたは下記のアドレスにアクセスして頂き、申込書をダウンロードください。

http://www.foostyle.jp
送付先／ FAX：078-855-5793
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E-mail：shiawasetai@word-world.com

キューブ米

きな粉

大豆小麦全粒粉

農カフェ「ちょっとの幸せ、おすそわけ。」で取り扱ってます。
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