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SSN 1348791

第 27 集
目

【論

1

次

文】
フロイスとヴァリニャーノの記録から読み取る織豊期の権力── 立法権・執行権・裁判権という視点から ──

荻原健二

1

2

体系的な情報活用能力育成についての一考察

大嶋伊佐雄

15

3

高等教育機関におけるキャリア教育

大嶋伊佐雄

25

4 「パパたちによる子育てトーク」を中心とした男性育児参加啓発促進の試み── 実践報告（第 4 報）──
天 宮 陽 子・音 山 若 穂

355

地域を聴くミュージアム・コンサート
──「西宮市貝類館」における実践 ──

松本玲子

43

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲における演奏法研究── 2 台ピアノ版の作品分析を通して ──

篠塚晃子

57

7

音読・黙読による読解時の子どもの脳活動

髙橋栄作

75

8

栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について

6

永 井 真 紀・神 保 京 子・秋 山

隆・木 村 祐 美

高 橋 雅 子・尾 上 治 子・佐 藤

功・松 本 昭 彦81

渡邉

靜・永 井 真 紀

99

秋山隆・谷 口 裕 信107

木 村 祐 美・尾 上 治 子

119

9 「自分のことは自分でする」自立した生涯をおくるために── 学生期の運動・食事の現状から関連指標を再考 ──

10 ライフステージ別栄養教育
── 危機意識の違いによる行動変容に関しての考察 ──

11 イベント来場者のカルシウム摂取意識に関する一考察
12 桑茶と緑茶の混合飲料の官能評価及び血糖上昇抑制効果の検討

隆・薗 田

勝

129

佐藤

功

141

靜・高 橋 雅 子・松 井 幾 子

151

木 村 祐 美・秋 山【研究ノート】

1

学習指導要領と教職課程

2

栄養士・管理栄養士の実践力向上を目指す教育── 食品・料理重量の目測訓練の検討 ──

3

渡邉

食器消毒保管庫の設定温度表示と庫内測定温度の差異分析
神 保 京 子・高 橋 雅 子・尾 上 治 子・金井留美子・石 原 公 恵
小 山 圭 子・大 﨑 香 苗・井 野 文 枝・早乙女千恵子・松 本 昭 彦

２０１７
明和学園短期大学

157

フロイスとヴァリニャーノの記録から読み取る織豊期の権力（荻原）〔論文〕

フロイスとヴァリニャーノの記録から読み取る織豊期の権力── 立法権・執行権・裁判権という視点から ──

荻

１

原

健

二

概念の拡大にともなって異民族にも適用されるようにはじめになった。さらにローマ人はすべての文明人に認められる「社会あるところに社会規範あり」という法諺がある

法があると考え、市民でも非市民でも利用できる法を万ように、二人以上が共存・共生していれば、相互の衝突

民法と呼ぶようになる。それは伝統的な慣行に基づくもを防ぎそれぞれの生活を円滑に営んでいくために社会規のではなく、常識あるいは万人が人間本性の一部として範が不可欠となる。社会規範は文化形態の一つであり、共有する「自然的理性」に基づくものであるとみなし法規範もその一翼を担っている。

た。こうしたローマ法の存在が、広大で複雑な多民族国

歴史的には農耕牧畜の開始によって富の蓄積が可能となり、社会の中に支配―被支配という権力関係が生ま家であるローマ帝国の支配を可能ならしめた理由の一つと考えられる。

れ、その結果、権力によって遵守を強制される法規範が法規範は人間集団における日々の具体的な紛争や衝突

原始規範の中から分離独立したと考えられている。法とを解決する規準なのであるから、身近で日常的な課題では国家権力によって組織的に保障される強制的社会規範ある。とりわけ私法が軽んじられる国家においては、慣であるから、古代国家の成立以降、権力者にとっても被習が人々の意識の中で大きな位置を占めたであろうこと

治者にとっても、法と権力は避けて通れない問題となっは想像に難くない。慣習とは部分社会におけるしきたりた。

であり、そのしきたりの中で権力によって強制力を認め東アジアの古代国家、とりわけその中心となった中国られるものが慣習法である。したがって血縁集団や地縁においては、権力者はいかにして支配機構を維持し運用集団に頼って私的生活の安定を確保しようとする人々

するかということに力を注ぎ、被治者の私的生活についは、実質的私法の核となる慣習とそれを法規範と認定すてあまり考慮しなかった。それを明白に示しているのる様々なレベルの権力に敏感にならざるをえなかった。

が、中国古代法制の律令体制である。律は刑罰法規、令

20世紀の法哲学者ロナルド・ドゥオーキンがいうようはおもに行政法規であって、そこでは命令に違反した者に、法とは「原理」であり、その「原理」とは正義や公を処罰する刑事法や国家機構を規定する官制といった縦正その他の道徳的要因が要請するが故に遵守されるべきの関係を重視する公法は発展したが、私的な権利義務の規準である1 とするならば、いかなる時代においても、関係である私法はそれぞれの場における慣習規範に託さ

またいかなる地域においても、公法であれ私法であれ、れていた。私法は血縁集団や地縁集団にまかされたので正義や公正などの道徳を担保するはずの権力に対して、ある。

その社会を構成する個々の人間は一人の人格として無関

一方、紀元前 6 世紀の12表法を出発点とするローマ法心でいられるはずがない。

は、私有財産を支配するルールや、法的手続によって他

それは日本の戦国時代や織豊時代においても例外では人に何を強制できるかといったことに関心を注ぎ、紀元ない。この時代は往々にして、権力の争奪やその過程、前 3 世紀にはすでに法律の専門家が誕生していたといわすなわち国盗り物語や戦術・戦法・謀略などに関心を向れる。紀元 3 世紀には公法と私法が区別されるようになけるが、それは政治史や戦史あるいは軍記物や英雄譚でり、とりわけ私法の発達は著しく、ローマ市民法は市民あって法史ではない。法の歴史としては、表象として、― 1 ―明和学園短期大学紀要

第27集

様々な法規範、それを保障する権力の実態、社会におけゴー・ドネルスは「他者の所有物における物権」というる紛争処理の方法などに着目しなければならない。それ

概念を発見して、封臣の権利を保護する理論を構成してらは具体的には、その当時の法規範の法的安定性・合目いる2。
教会法とローマ法が激しく対立していた11世紀におい的性・正義、社会における論理・説得力などの内容であり、それを支える人々の意識である。

てさえ、ローマ教会では教会法で対応できないところはそのような視点で歴史をとらえたとき、権力や人間性

ローマ法によっていたのであり、教会法学者をめざす信に考察を加え、国家権力を立法権と執行権に分ける必要

徒は14世紀になると教会法とローマ法の両法を学ぶのを性を説いたジョン・ロックや、さらにそれを進めて裁判通例とするようになった3。人文主義法学全盛時代にお権を執行権から分離独立させ、立法権・執行権・裁判権

いて、反宗教改革運動を支えるイエズス会内部においての三権に分けて互いを抑制と均衡のもとにおこうと考えもそれは同様である。したがって来日した多数の同会宣たモンテスキューの権力分立論は、人間と社会と法に対教師たちは、体系的ではないにしてもローマ法の基礎的する卓越した理論であったということができる。

で日常的な知識は有していたと思われる。織田信長が宣ロックの「市民政府二論」が書かれたのは徳川綱吉

教師を優遇した背景として、新しい世界・知識への貪欲が 5 代 将 軍 に 就 任 した頃であり、モンテスキュ ー のな欲求、一向宗や法華宗への対策、あるいは硝石の入手「法の精神」は 9 代家重就任の頃であるから、織豊時代を含めたポルトガル貿易からあがる利益、さらにヨーから見ると前者は約 1 世紀、後者は約 1 世紀半も後のこロッパ・インド・東南アジア等の社会情勢・戦術・戦法とになる。いうまでもなく、権力分立論は自由主義的なの聴取といった戦略的側面があるだろうが、法や権力に

統治組織原理であり、国民の自由や権利を守るために、対する関心も無視できない。

権力の乱用や恣意的な行使を防ごうとするものである。

新しい情報が氾濫し時代が激変していく中で人々の精したがってそのような理論を織豊時代の分析に応用する

神は躍動的となり、加速度的に多様な個性が生み出されことは適切でないという考え方もありえよう。しかし立た。信長や秀吉はまさにその結晶としての人物像であろ

法権・執行権・裁判権という概念を権力を分析する分類う。だが、激しい動乱とそれに伴う苦難にもかかわら方法として利用することは、織豊時代における権力を整ず、権力を極めた人間だけでなく、無数の人々が生き生理し、信長や秀吉の政権としての性格を考えるうえで有きと力強く生きていたことも確かである。ルイス・フロ用であると考える。そのような観点から、以下においてイスの「日本史」を読むと、そのことを思い知らされそれを利用することも許されるであろう。念のためにこる。そしてなにより当時の人々が、この世は何からできこでいう三権を定義すると、立法権とは法令を制定するており、その本質はどのようなものなのかということに権力の権能であり、裁判権とは具体的な争訟について法

強い関心を抱いていたことに驚かされる。文明の進歩とを適用してこれを裁定する権能であり、執行権とは権力

物質的豊かさを別にすれば、この時代の人々は我々と大の権能から立法権と裁判権を除いた権能を指し、現在で差のない精神生活を送っている。それはフロイスといういう行政権のことである。

イエズス会宣教師の眼を通しての独断と偏見に満ちた描

日本の16世紀後半は、世界史における大航海時代のも写であるが、その点を考慮して割り引いたとしても、当と、はじめてヨーロッパ文化と人的にも物的にも本格的時の人々が貧しい生活の中で真理を求めて主体的に生きに交流することとなった時代である。人々は広い世界のていたことは推察される。

存在を知り、天文学、暦法、地理学、医学をはじめとしフロイスが心血を注いで書き上げた「日本史」の原稿て様々な分野におけるヨーロッパの新しい知識に触れるは、上司であるアレシャンドロ・ヴァリニャーノによっこととなった。それは法に対する考え方についても同様て冗漫で膨大過ぎるとして無視されてしまうが、その写である。当時のヨーロッパ法学は、復元された「ローマ本は三百年余の沈黙を経てポルトガルやフランスで発見

法大全」の研究から始まった注釈学派、注解学派の全盛

され4、布教とは関係のなさそうな、まさに「冗漫な」時代を過ぎ、ルネッサンスの影響を受けた人文主義法学

記述が貴重な史料となっている。

の時代に入っていた。その代表者の一人であるフー― 2 ―ところでフロイスの上司ヴァリニャーノは、法学研究

フロイスとヴァリニャーノの記録から読み取る織豊期の権力（荻原）の伝統あるパドヴァ大学で法学博士の学位を取得した

自分の館に引き揚げてしまったという出来事である。六ローマ法・教会法の両法に精通する法のエキスパートで角氏を揺るがすこの大騒動は家臣で在地領主の日野城主あった。彼は東インド巡察使、あるいは日本巡察使とし蒲生賢秀らの奔走でなんとか収まったが、六角氏当主とて 三 度 来 日 し て い る。 第 1 回 は1579年 7 月25日 か ら在地領主たちとの間の破綻した関係を修復することが六1582年 2 月20日 ま で、 第 2 回 は1590年 7 月21日 か ら

角氏内部において喫緊の課題となっていた。

1592年10月 9 日 ま で、 第 3 回 は1598年 8 月 5 日 か ら
1603年 1 月15日までである。彼の著した第 1 回目の報告
書 が「 日 本 諸 事 要 録 」 で あ り、 第 2 回 目 の 報 告 書 が「日本諸事要録補遺」である5。

六角氏式目は起請前書及び神文を除くと67の項目から成り立っている。
「一
きこ

神社・仏寺の訴訟においては、め

早く聞し召し入れられ、祭礼・修理・興隆ならびに社領
7
寺務等は、速かに仰せ付けらるべき事」
に始まり、
「一

そこで、フロイスの「日本史」および「日欧文化比

在々所々の庄例・法度、棄破せらるべからざる事」8とそ

較」（ワイド版岩波文庫では表題を「ヨーロッパ文化とれぞれの在地領主たちの法令を認めさせることによって日本文化」と改題している。
）、ヴァリニャーノの「日本主君である六角氏の立法権を制約し、さらに「一
し

つ

先規

ぶ やく

諸事要録」および「日本諸事要録補遺」（東洋文庫では

より仕付けざる諸役・夫役等、新儀に仰せ付けらるべか

両書を合わせて表題を「日本巡察記」としている。）の

9らざる事」と明確に六角氏当主による新規の課役賦課

記述と日本の史料を参考に、織豊期における権力機構のを制限している。そして裁判権については詳細な規定を実像を追ってみたい。

設け、「一御糺明を遂げられず、一方向の御判ならびに奉書を成さるべからざる事」10 と裁判についての一般

２的な注文を付けるにとどまらず、「一

織豊期前夜

そ

う

め

けん かく

訴論申す旨懸隔よの時、左右の方召し寄せられ、対決を遂げられ、速やか

現在の定説によると、織田信長が斉藤龍興の稲葉山城に御成敗を加へらるべき事」11と、原告・被告の主張のを落としたのは永禄10年（1567年）8 月とされている。

優劣が明白な場合であっても、口頭弁論を開くことを要

その 4 ヶ月前に近江で注目すべき出来事が起こってい求している。六角氏の裁判権は承認しているけれども、た。それは同年 4 月18日付けで、観音寺城主六角承禎

その行使にあたり多くの注文をつけているわけである。

（義賢）
・義治（義弼）父子と在地領主たちとの間に取り20名の在地領主たちがこの式目によって六角氏の権力交わされた、いわゆる六角氏式目と呼ばれる起請文の締を制約していることは明白である。名門六角氏といえど結である。

も、自らが持つ主君としての立法権・執行権・裁判権を六角氏とは宇多天皇の後裔と伝えられる近江源氏・

自由に行使できたわけではない。そのような意味で、こ佐々木氏のことで、京邸が六角東洞院にあったことからの式目は、イギリスで現在でも実質的憲法の一部を構成

佐々木六角氏と呼ばれていた。佐々木氏は鎌倉時代にはする1215年のマグナ・カルタに匹敵する性格を有するも淡路、阿波、土佐、伊予、讃岐、備前、安芸、周防、出のといえよう。六角氏式目は六角氏の権力が及ぶ南近江雲などの守護を輩出しており、その宗家である近江佐々という限られた地域に影響力をもつものであるが、他の木氏は、承久の変の後、宗家を継いだ六角氏、坂田郡大地域でもこれと似た動きがあった可能性を否定すること

原庄の大原氏、高島郡朽木庄の高島氏、坂田郡柏原庄のはできない。

京極氏に分立し、やがて六角氏が湖南六郡を、京極氏が6

湖北六郡を支配するようになった 。

起請文とは、文書に記された条項をそれに署名した者
が神仏の前にその遵守を誓うというものである。約束す

六角氏式目が成立した原因は、永禄 6 年（1563年）10る条項を「条々」とか「定」とか記しているが、実質的月に起こった観音寺騒動である。観音寺騒動とは、父承には宣誓者間の、六角式目の場合には主君と家臣との間

禎（義賢）から家督を継いだばかりの義弼（義治）が、の現代でいう双務契約に近い。

信望の厚かった家臣である在地領主の後藤賢豊父子を謀フロイスは来日前の永禄 4 年（1561年）の伝聞記事の反の疑いありとして謀殺したため、他の多くの家臣たち

ところで、京都の布教に乗り出した司祭ガスパル・ヴィ

が観音寺城内にあった各自の屋敷に火をかけ、それぞれレラが家探しに苦労し、ようやくのことで四条烏丸町の― 3 ―明和学園短期大学紀要

第27集

掘建小屋を翌年の四月まで借りることができるように「日欧文化比較」はフロイスが布教活動の一線から退なったが、近所の人々からの苦情が多く、退去を余儀なき著述活動に専念している頃に書かれた小冊子である

くされたという経緯の中で次のように書いている。

が、日本に着任した永禄 6 年（1563年）からの経験と知「家主は皆からあまりにも強要されるので、司祭のところ

識に基づいており、短文の中に多くの示唆を含んでいる。
これらから推測すると、武士の主従関係は雇用というに赴いて、先に述べたような理由から、もうこれ以上御身をここに留め置くことはできない。したがって出て行っより請負に近いと考えられる。これが、明智光秀・藤堂て、どこか別の家を探してもらわねばならぬ、と言った。

高虎・島左近などを代表格とする「渡り奉公人」と呼ば司祭はそれに答え、もしあなたと契約を結んでもおらず、れる武士を生み出したのである。

来年の四月まで家賃を払っていなければ、あなたの家を出日本の戦国時代は、御恩と奉公という大原則が成立して行くのは容易なことであろう。だがその期限はまだ来てた鎌倉時代以降、封建制度の成熟の結果もたらされた権いないことだから、ここから引っ越すつもりはない、と力の重層化と細分化により、私的機関の公的機関化が進言った。

み、権力内部に私法原則が入り込むことによって、武士

家主は伴天連が言う理由はもっともであると思い、町の人々には別の返事をしようと決心した。」12

階級の主従関係を契約概念で捉える風潮が普及した時代ということもできるのではないか。公法の私法化、ある

この家主は商人の酒屋であるが、現在の契約に近い概

いは私法の公法化という現代にも通じる課題が見えてく

念が、この当時の人々の意識の中にしっかり存在している。したがってこの当時、日本の私法はかなりの発展をたことを読み取ることができる。契約の基本的特質は遂げていたと思われ、その結果として楽市楽座などに象「合意により成立する」ということであり、合意により徴される経済活動の活性化が図られたのである。
それは前述のフーゴー・ドネルスに代表されるヨー成立した約束を大切にしようという気持ちがこの家主か

ロッパ法学の発展と軌を一にするものである。そのうえら窺える。
フロイスが天正13年（1585年）に九州の加津佐で著し日本の私法は慣習法に依存する割合が高く、慣習法は地た「日欧文化比較」の中に、「ヨーロッパでは財産は夫域によって異なるわけであるから、多様な権力構造が国婦の間で共有である。日本では各人が自分の分を所有し内に誕生し、権力の流動性がより高まったものと考えら13ている。時には妻が夫に高利で貸付ける。
」 という一文れる。

がある。当時、「権利」「債権債務」「契約」という言葉

フロイスは同書の中で、「われわれの間で叛逆は稀では現在使われているような意味では存在しないが、実質大いに非難される。日本ではごくありふれたことなの的にそれらに該当する概念と言葉がそれぞれの地域・身で、ほとんど非難を受けることはない。」16 と書いてい分・職種などに応じて存在していたように思われる。

る。宗教改革によってプロテスタント勢力の台頭に悩む

そして武士階級における主従関係にこの契約概念を当

ローマ・カトリック、その中でもとりわけ反宗教改革のてはめてみると、前述の観音寺騒動や六角氏式目の理解

旗手たるイエズス会において叛逆は絶対に許されない。

が容易となる。主君は主君として家臣に対する債権債務

イエズス会士は清貧・貞潔・上長への服従を誓っていを有し、家臣は家臣として主君に対する債権債務を負っる。天正 6 年（1578年）から翌年にかけての荒木村重のているのであるから、主君が家臣に対して債務を履行し謀反に関連して、フロイスは「日本史」の中で、司祭オなかった時は、家臣も主君に対する債務を放棄するといルガンティーノは「日本において、キリシタンたる者はうわけである。

17
何人もその主君に背くべからずと説教していた。」と記「日欧文化比較」のなかに次のような記述がある。「わしている。

れわれの王や隊長は兵卒に報酬を支払う。日本では戦争

この時代の特徴を下克上と呼び、当時の人々が伝統的の続いている間、食べたり、飲んだり、着たりすること

権威や価値体系を否定し、力によって権力を奪い取って14は各人が費用を賄わなければならない。
」、
「われわれ

いったと単純に思い込むことは適当でない。下克上の代の間には曹長、小隊長、十人組長、百人隊長などがあ表的人物とされる松永久秀についてフロイスは次のようる。日本人は一切このようなことを気にかけない。」15に書いている。それは彼が日本に着任する前の永禄 4 年― 4 ―フロイスとヴァリニャーノの記録から読み取る織豊期の権力（荻原）（1561年）の記述であるから、伝聞によるものである

あって、久秀が「権勢の道における最高位に昇ろうと決が、「霜台自身は三好殿の家臣であったが、彼から裁判意」して義輝を襲撃したと書いていることである。
「両

18

テン カ

権と統治権を奪ってしまっていた。
」 とある。霜台とは名がともに天下を統治する」とは、執行権を行使すると松永久秀のことであり、久秀はこの前年に弾正少弼に昇いうことであり、将軍としての立法権や裁判権を行使で任し、弾正台の唐名から霜台と呼ばれていた。久秀は三きるわけでもなく、またしようとしたわけでもない。義好長慶の奉行として頭角を現し、この年には信貴城に続重・久秀久通父子・三好三人衆（三好長逸・三好政康・いて東大寺の近くに多聞山城を築城中であり、大和を拠岩成友通）による将軍義輝殺害という行為は「権勢」を点に主君である三好長慶の権勢を凌ぐほどになってい得ようとする叛逆であって、権力機構としての幕府に替た。権勢とは現実の政治勢力としての実力であるが、そわろうとしたわけではない。

れがそのまま権力というわけではない。久秀が主君長慶

そのことはその後の経緯が証明している。久秀はやがの持つ裁判権と執行権を奪っていたということであるて義継・三好三人衆と敵対し、さらに義継は三好三人衆

が、逆に言えば三好長慶は立法権を確保していたというと不仲になって再び久秀側に寝返ることとなり、永禄11ことになる。立法権こそ権力の中核であり、長慶の領国年（1568年）、阿波にいた義輝の従兄弟義栄が三好三人において長慶と久秀の主従が逆転していたわけではない衆や篠原長房らの尽力によって第14代将軍に就任するこことをこの記述は示している。

ととなった。義輝が殺害された同 8 年（1565年）から義永禄 8 年（1565年）5 月の足利義輝襲撃に関連して、

栄が就任する同11年（1568年）までの将軍不在期間中にフロイスは久秀について次のように記している。この記

おいても、権勢を誇る者が将軍の代理として執行権を行事は彼が入京してから 1 年以上経ってからの出来事であ使することはあり得ても、その者が新たに将軍になるわ

り、自身の見聞に基づいた記述と考えられる。

けではなく、またその者は将軍としての立法権も裁判権

ダイリ「都には、内 裏に次ぐ日本での最高の顕位である公方様（足利義輝）が住んでいた。あらゆる人が彼に服従していも保有しておらず、幕府の権力機構は将軍不在ではある
ものの、機能として依然として存在していたのである。

たわけではないが、それでも人々は最高の君主としてその幕府は征夷大将軍という権威（authority）を維持し優位を認めていた。彼には三好殿なる執政がいた。その殿ており、権勢を誇っているからといって権威を持っていは都から十一里距たった飯盛城に居住しており、戦争にるわけではない。権威は法にとって不可欠の要素であ

よって数ヵ国をすでに征服し、当時それらを支配している。人が規範に従って行動する場合、強制されて従う場

た。……（略）……三好殿はまた、（松永）弾正殿という合と自発的に従う場合とがある。前者の場合が権力であ

名の別の執政を有した。この人は大和国の殿で、年老い、り、後者が権威である。権威とは手続や内容が正しいと有力かつ富裕であり、人々から恐れられ、はなはだ残酷な暴君であった。彼は三好殿の家臣であったにもかかわらテン カず、大いなる才略と狡猾さによって天下を支配し、諸事は彼が欲するままに行われた。彼は絶対的君主になり、かつ公方様に対する服従について気遣わなくてもよいようにし思うから自発的に従う場合をいい、永禄という時代を生きている大多数の人々にとって、征夷大将軍という地位は手続的にも内容的にも服従するに値する正当性を感じられる存在だったはずである。人々の権力に対する正当

ようと、暴虐な方法を用いて、権勢の道における最高位に性の意識こそ権力の基盤である。法の妥当性は力によっ

昇ろうと決意した。彼は若者である三好殿と、公方様を殺てではなく、その法に内在する価値によって基礎づけら害し、阿波国にいる公方様の近親者をその地位に就かせるれており、その前提は各人の価値の選択が各人の意思とことで相談し、その者には公方の名称だけを保たせれば、決断のもとに行われているという時代を超えた人間社会

テン カ

それからは両名がともに天下を統治することができようと
19
考えた。」

の当然の事理である。個人の価値体系の形成が時代の束縛から逃れることは難しい。

この時点で三好長慶はすでに死亡しており、ここで三義輝亡き後、畿内は三好義継、松永久秀、三好三人

好殿とは長慶の養嗣子義重（義継）のことである。ここ衆、畠山高政、六角義賢、筒井順慶、篠原長房らが複雑で注意すべきはフロイスが、三好義重（義継）は足利義に絡み合い、大小領主が入り乱れる戦乱の世となった。

輝の執政であり、松永久秀は三好義重（義継）の執政で司祭ヴィレラとフロイスたちも京都を追われ、堺に移― 5 ―明和学園短期大学紀要

第27集

り住むが、永禄 9 年（1566年）の出来事として、三好義れる。そしてそこには義輝の将軍としての正義感を感じ継の家臣で熱心なキリシタンの三箇伯耆守頼照という小ることもできる。

領主が、キリシタンの道に専念しようと地位と財産をところで裁判権については、室町幕府は当初から権力擲って堺にいるフロイスのもとに赴いたことについて、基盤が弱かったこともあり、幕府としてその行使につい彼は次のように述べている。

て極めて消極的であった。武士の基本法である御成敗式「三好殿が居住していた飯盛城の他の貴人やキリシタンた
ちはそれを聞き、一同は三ヶ殿を父とも頭とも考えていた目の追加法令が室町期にはごくわずかであることがそのことを示している。分国化の著しいこの頃において、将ので、彼をふたたび呼び戻そうと決心した。彼らはこの目軍の裁判としての実効性の多少も疑われるが、それでも的で国主（三好殿）の親戚である三人の異教徒の殿たち

領主の判決と将軍の判決とでは権威に大きな相違がある（三好三人衆）と交渉した。三人衆は年老いており、三好のであって、裁判の数は少なくても将軍としての裁判権

殿は彼らの意見に従わねばならなかったので、彼らを嫌悪は保持していたといえよう。

し、殺害しようと欲した。だがほどなくして彼らは都、以上のことから織豊期前夜とは、武士の主従関係に契ならびに他の近隣諸国の絶対的統治権を獲得するに至っ約的要素が入り込み、もともと重層的構造を成していたた。
」20

権力関係の流動化に拍車がかかるとともに、武士の頂点

この記述から、この頃三好義継と三好三人衆が敵対しに立つ幕府権力そのものは幕府機構によって維持され、ていること、京や畿内では三好三人衆が統治権、すなわ

立法権と裁判権は強固なものでないにしても将軍に留保

ち執行権を把握していたことが読み取れる。松永久秀にされ、執行権についてのみそれを代理する者がかなりのせよ三好三人衆にせよ、かれらの権勢は京・畿内に限ら

頻度で変わっていった時代ということができよう。

れており、その権力は執行権のみであった。
一方、ヴィレラは永禄 3 年（1560年）に将軍義輝から、伴天連の家に入り込んで乱暴を働くこと、武士が伴３

織田政権の時代

天連の家を宿舎として利用すること、伴天連に悪口雑言

永禄 9 年（1566年）にヴィレラはトルレスによって豊を吐くこと、伴天連に対し不合理な賦課を課すことを禁後に呼び戻され、堺にいる司祭はフロイスのみとなっじる制札を入手するが、それに対して反対勢力が伴天連た。彼は永禄11年（1568年）の状況について次のようにを都から追放するように願い出たことについて義輝は次書いている。

のように返答したと、フロイスは伝聞として次のように

モナルキア

テン カ

「この頃、日本の君主国すなわち天下を三人の異教徒の殿書いている。

イワ ナリ（三好三人衆）たちが統治していた。その一人は岩成（友
シモツケ

ヒュウ ガ

通）
、他は（三好）下野（政康）、第三人目は（三好）日向「伴天連は異国の者であり、汝らがやっているような奸計ドノを恐れていたので、予に尽力を求め、予から、都に居住し殿と称し、彼らはつねに堺に住んでいた。そのうちの二人てよいとの弁許状を下付されたいと願い出たのである。そはデウスの教えの敵であった。だが司祭は必要に迫られ、こで予はそれを与えた。ところで彼には、都から追放され機会があるたびに彼らを訪問し、都に帰らせてもらいたい

ミヤコ

22と懇願した。
」

るに値するような罪はまったくないのだから、そのような残酷な処置に出ることは予の名誉が許しはしない。しか同年 9 月、信長は義輝の弟義昭を戴いて上洛する。こし、もし彼の教えが汝らの言うように悪魔のもので、汝らの頃将軍義栄が死亡し、10月に義昭が征夷大将軍に任じに害を及ぼすものであるならば、汝らはいっしょになっられて室町幕府第15代将軍となる。

て、討論によって彼を打ち負かすがよい。そしてもし汝らが彼に打ち勝つならば、汝ら自身で彼を放逐することは容易なことであろう。」21

翌永禄12年（1569年）、フロイスは帰京を許され、信長及び義昭から弁許状を交付された。彼は「この日本の弁許状はきわめて簡潔なものであるから、我らの言葉にこの記述がどこまで事実に即しているかは不明であるが、いずれにせよこの制札は将軍の法令の一つであり、

翻訳し、その内容を次に掲げる。」として信長の御朱印と義昭の制札を紹介している。

将軍が自ら積極的に立法権を行使していたことが見て取― 6 ―フロイスとヴァリニャーノの記録から読み取る織豊期の権力（荻原）ゴ シュイン

すなわち信長の弁許状

下をしてはなはだ急速かつ深く泳いで渡るには危険な川の伴天連が都に居住するについては、彼に自由を与え、他濠を馬で渡らせて対岸に達したが、城からはほとんど抵抗の当国人が義務として行なうべきいっさいのことを免除を受けなかった。信長はなんら危害を加えることなく、公す。我が領する諸国においては、その欲するところに滞方様を逃れさせたが、彼は最初は大坂へ、ついで堺へ、さ在することを許可し、これにつき妨害を受くることなか

らに山口の国主である毛利の領土へ船で渡った。彼は今日らしむべし。もし不法に彼を苦しめる者あらば、これにまで、同地で流謫の生活を過し、信長は十四年間、勝利と対し断乎処罰すべし。

実力と覇権を掌握して『日本王国』の絶対的君主の地位を

「

御朱印

エイロク

保持した。
」26

永禄十二年四月八日、これをしたたむ。」23「

公方様の制札フロイスは信長を日本王国の絶対的君主とよんでいる

伴天連が、その都の住居、または彼が居住することを欲する他のいずれかの諸国、もしくは場所では、予は他の者が負うているいっさいの義務、および（兵士を）宿営（せしめる）負担から彼を免除する。しこうして彼を苦しめんとする悪人あらば、そのなしたることに対し処罰

が、天正元年当時、信長の支配が及ぶ範囲は緩く解釈しても遠江―越前ラインから丹後―摂津ラインの間に限られており、本能寺の変直前における信長の最大領域としても、徳川家康の領国を含めて、上野・信濃・甲斐・駿河・遠江・三河・飛騨・越中・能登・加賀・越前・尾されるべし。

張・美濃・近江・若狭・伊勢・伊賀・山城・大和・紀

永禄十二年四月十五日、これをしたたむ。」24

伊・和泉・河内・摂津・播磨・淡路・丹波・丹後・但
ここで注意すべきは、信長が「我が領する諸国におい馬・因幡・備前までであり、その外側には北条氏政・上て」とし、義昭が「都の住居、または彼が居住すること

杉景勝・毛利輝元・長宗我部元親などの有力大名が存在を欲する他のいずれかの諸国、もしくは場所」としていし、内部にも本願寺が大坂から退去したとはいえ、義昭ることである。確かに義昭は信長に促されて制札を発行の信長包囲網に呼応する勢力は存在したのである。日本しているのであるが、信長の権力が及ぶのは自らの領国

王国の絶対的君主と言うのはフロイス独特の過大な評に限られるのに対し、義昭の権力は全国に及ぶのであ価・表現といえよう。
フロイスの敬愛する和田惟政が尽力して将軍となった

る。諸国と場所を区別しているのは、堺のように独立性義昭に対し、フロイスの筆が手厳しいのは興味深い。惟の強い都市もあったからであろう。
やがて義昭と信長は対立するようになるが、それにつしていたことは推測できる。しかし義昭は天正元年

いてフロイスは次のように書いている。
テン カ

政はすでに亡くなっており、信長を庇護者として頼りにミヤコ「信長は先に天下の最高君主として公方様を都に導き、そ（1573年）7 月から備後の鞆に移る天正 4 年（1576年）の際彼は、数多くの優れた奉仕により、公方様にこれを示

2 月まで、河内若江、堺、紀伊由良という京都から遠かすところがあった。しかるに当（一五）七三年、公方様はらぬ地にいて、毛利輝元、武田勝頼、上杉謙信、北条氏

まだ統治上の経験が乏しいのに加え、彼を取り巻く若者た政、本願寺、根来衆、雑賀衆などに命じて信長包囲網をちの誤った煽動のためにまったく信長と不和になり、彼を構築し、信長を苦しめている。

敵であると公言し、信長が公方様に本件（不和になったこと）について弁明したあらゆる根拠も、その悪しき見解をそしてフロイスの「日本史」での記述も信長に関する限り、都と領国の出来事に限られている。

諫止しようとした努力も、なんら功を奏さなかった。ここにおいて信長は激昂し、ついに編成された軍勢を都に進「信長は短期間に日本王国〔彼らはそう呼んでいる〕の主

め、希望していた平和を促進し、彼がそれを受諾せぬにおになることを成就し、すでに三十四ヵ国を入手し、残余のいては一戦をも辞さぬ決意を固めるに至った。」25

諸国は征服の途上にあり、行くところ敵なく、デウスが彼に生命の糸を断つことがなければ、早晩全日本国の主とな「公方様は信長に対する恐怖と、若者の言に動かされたた
マキノ

め、そこに有していた新築の美しい城を捨て、都を出て槙シマ

ることであろう。彼は万人に恐れられ、地方の多くの敵は、敵でありながら彼から好感を得るために名誉ある妥協

島なる都から五里離れたところにある家臣の城へ赴いた。

を計ろうとしても、自信と能力に溢れた彼は、家臣としてこれを聞いた信長は、ふたたび彼に対して軍を起こし、部の身分以外にはこれを受け付けようとはしなかった。」27― 7 ―明和学園短期大学紀要

テン

自らの負担で主君に奉仕する。したがって、もっとも下級「信長は、都と、日本人が日本王国をさした言葉である天
カ

第27集

28

下の主であった。」の農夫に至るまで、定められた日、および時期に自分達の信長に傾倒するイエズス会としては、信長の権勢を大主君のもとに赴き、それぞれの仕事により、各自の身分と所有する土地の面積に応じて奉仕せねばならぬ。
」31

きなものとして捉えたかったのであろうが、下（九州）ヤ カタに精通している彼らは、中国・四国以西において信長の「最高の者は屋形と称せられる。彼等は諸国の完全な領主権力が及んでいない広大な領国が存在していることを十であり、日本の法律と習慣に従い全支配権と命令権を有するから、国王であり、その名称に相応している。この下に分に承知していたはずである。そうだとすると、ここでクニシュウ

国衆と称される人々がおり、我等の公・侯・伯爵に該当す

フロイスが言っている日本王国とか天下とは何を意味しクニる。すなわち各王国は国と称せられる八、十、十二ぐらいているのだろうか。

の部分に分かれており、彼等はその領主であるから国衆と前述の松永久秀や三好三人衆のところでも、「彼は三32称されるのである。
」

好殿の家臣であったにもかかわらず、大いなる才略と狡
テン カ

テン カ

「彼等はみな貧困であり、時には領主や貴人でさえ打ち続

猾さによって天下を支配し」「両名がともに天下を統治
モナルキア

く戦乱に関与する為、また彼等にはその主食である米を産することができようと考えた」「日本の君主国すなわちする土地の一部を自分達の為に保留しておく以外には、他

テン カ

天下を三人の異教徒の殿（三好三人衆）たちが統治しての税収入や権利は何もないので、はなはだ貧しいことであいた」と書き、ここでも「信長は短期間に日本王国〔彼クニる。屋形はその国を国衆の領地として分配し、国衆はまたらはそう呼んでいる〕の主になることを成就」
、
「都と、

トノ

自分の土地を他の殿、すなわち小領主に分配する。彼等はテン カ

日本人が日本王国をさした言葉である天下」と書いていさらにその領地を自らの支配下にある親族、兵士、使用ることから、フロイスのいう天下とは、畿内を指してい人、農夫に分配し、かくて各人はその有する土地に応じ、るのではないかと思われる。しかし、立花京子氏が指摘

戦時にも平時にも、自らの負担において主君に奉仕する義29

されるように 、「天下」という言葉は天皇の支配の及務を負う。このことから、諸領主は大侯であっても、はなぶ「全国土」をさしており、その一部をもって「天下のはだ貧困であるという結果が生じる。
」33

主」ということは不適当であろう。フロイスが畿内を天

多くの国を有する領主であっても経済的には苦しく、下あるいは日本王国と言っているのは、フロイスの意識

領主は家臣の生命・財産を左右する権力を有しているのとして畿内あるいはその周辺を重視しているということで家臣から畏敬されているが、有力な家臣が存在する場であり、東国や下は権力という観点からは彼の視野に合には領主といえども思うままのことができるわけでは入っていなかったということになる。

なく、家臣達に都合のよいと思われることをなしうるに

ところで義昭は、天正 4 年（1576年）2 月以降、毛利過ぎないという。

領内の鞆（鞆津、山田及び津之郷）に亡命する。毛利輝

ここで注目すべきは、主君は家臣に領地を分配すると

元・小早川隆景・吉川元春の庇護のもと、真木島昭光・

書いていることである。
「分配」という言葉が何を意味

六角義堯・武田信景・畠山昭賢・上野秀政らが近侍し、するかであるが、ヴァリニャーノの文脈から判断するとそこで幕府としての機構を維持して、信長包囲網の司令

所有権の移転を意味しているように思われる。

塔となるのである。義昭は征夷大将軍としての権威を保

前述のヨーロッパの人文主義法学者フーゴー・ドネル

ち、
幕閣の規模は小さくても幕府として存在していく30。

スが説いた「他者の所有物における物権」の概念とは、この頃の日本の統治方法について、ヴァリニャーノは土地に対する封主の権利は直接所有権であり、封臣は間接所有権である相続可能な永借地権を持つというもので「日本諸事要録」で次のように書く。
「ある地方の国王、あるいは領主は絶対的な権力を有し、その全土は彼のものである。彼はその土地を諸武将、およあり、それは封主の所有権を大きく制限するものではあるが、封主から封臣への所有権の移転を意味するものでび家臣に分配するので、自分の為には僅かの部分しか残らはない。ヴァリニャーノにとって、日本では主君から家ない。同様に諸武将や家臣は、自らの支配下にある家臣に臣に土地の所有権が移転するように見えることが驚きその土地を分配する。一方、人々はある定まった義務をだったように思われる。さらに加えると、主君がいとも（主君に）負うており、平時においても戦時においても、簡単に家臣から土地の所有権を取り上げてしまうことも― 8 ―フロイスとヴァリニャーノの記録から読み取る織豊期の権力（荻原）

ついても、光秀の家臣である斉藤利三はもともと稲葉一

信じがたいことだったに違いない。
ドネルスは1591年に64歳で亡くなった新教の法学者で鉄の家臣であったのに故あって光秀のところに身を寄せあり、教鞭をとった大学もフランスのブールジュ、ドイ

ることとなり、そのことを一鉄が信長に訴えたので、信ツのハイデルベルク、オランダのライデンである。1539

長が利三を一鉄に返すようにいったのに対し、光秀が抵

年から1606年まで生きたイタリア人のイエズス会士であ抗したので信長が激怒したという説がある37。これはるヴァリニャーノがドネルスの学説に触れていたかどう「川角太閤記」の話ではあるが、ヴァリニャーノが指摘かは不明であるが、封主と封臣間の土地に対する大まかする陪臣をめぐる権力の在り方の証左といえよう。

な感覚はドネルスと共通するものがあったのではないかと思われる34。

以上のように織田政権の特色は、基本的なこととして、その権力の及ぶ範囲は日本の一部であり、内部的にヴァリニャーノは第 1 回目の日本巡察で長崎から安土は絶対的権力、すなわち立法権、執行権、裁判権を集中までを往復しており、有馬晴信・大友宗麟・毛利輝元・的に独占しているが、その権力は分配した土地について

織田信長など多くの有力な戦国大名の領国を見て、そのは直臣を通して間接的に及ぶだけであり、領地に関して経験から日本の統治方法についてこのように感じたのでいえば信長の権力機構は盤石であったとはいえない。そあろう。彼の報告書がローマのイエズス会総長に宛てたれを認識していたので、信長は貨幣経済や茶の湯に力をものであり、この記述が日本布教のために同会から多額注いだのかもしれない。

の資金を送金してもらう必要性を強調した文書であると義昭が信長によって京都を追放された天正元年、義昭

しても、事実に即して彼が判断したものといえよう。天と信長の間を調停しようと交渉に当たったのが朝山

正 8 年（1580年）8 月に起こった佐久間信盛・信栄追放

日乗・安国寺恵瓊・木下藤吉郎秀吉の三人であるが、その際の信長の折檻状において、「水野信元の跡を与えたの恵瓊が毛利氏への報告の中で「信長之代五年三年者可のに、侍たちを追い出し、直轄地にして金銀のみ蓄えた

被持候、明年 辺 者公家などに可被成候かと見及申候、とのこと、言語道断である。
」35 と信長が佐久間親子の吝

左候て後、高ころびにあおのけにころばれ候と見え申嗇を咎めていることから見ても、織田領内においても候」38 と書いたのは、信長の個性と上述のような権力機

ヴァリニャーノのこの指摘は当たっているように思われ構の不均衡を見抜いていたのではないかと思われる。

は

あたり は

る。

それに対し、足利義昭は征夷大将軍として依然として「ある地方の国王、あるいは領主は絶対的な権力を有
ヤ カタ

存在し、現実に権力の及ぶ土地は微小であっても、そのし」、「最高の者は屋形と称せられる。彼等は諸国の完全権威は全国に及んでおり、織田包囲網を構築すべく全国な領主であり、日本の法律と習慣に従い全支配権と命令に向かって将軍としての立法権を含む命令権を行使して権を有するから、国王であり」とある。屋形とは足利一いたのである。したがって、天正元年（1573年）7 月の門や幕府の重職に就く有力守護大名を指すのであって、義昭の槙島城脱出をもって室町幕府の滅亡とすることは屋形は全支配権と命令権を持ち、それ以下の領主も絶対できない。後述するように、天正16年（1588年）1 月13

的な権力を持っているという。この表現から判断する

日、義昭が出家して、道号を昌山、法名を道休と称したと、この頃には戦国大名の独立性と権力集中性が強ま時点で室町幕府は消滅するのである39。

り、各分国において戦国大名は立法権、執行権、裁判権

織田政権の特色を一言で言えば、政権独自の整備されを自由に行使していたといえるが、それは直轄地と直属た権力機構によるのではなく、信長の個性に負うところの家臣に対してであって、分配した土地や陪臣には直接が大きかったということである。それは岐阜城を訪れた

的には及ばない。

時のフロイスの感想に端的に現れている。

また信長の家臣団編成の在り方について、北陸方面
軍・大坂方面軍・中国方面軍・近畿管領・関東管領など「美濃の国、またその政庁で見たすべてのものの中で、もっとも私を驚嘆せしめましたのは、この国王（信長）がと歴史理解のうえで便宜的に呼ぶことがあるが36、そのいかに異常な仕方、また驚くべき用意をもって家臣に奉仕

実態は上記のような構造であったと思われる。

され畏敬されているかという点でありました。すなわち、本能寺の変の直前にあった信長と明智光秀との確執に― 9 ―彼が手でちょっと合図をするだけでも、彼らはきわめて凶

明和学園短期大学紀要

第27集

暴な獅子の前から逃れるように、重なり合うようにしてたなど、それぞれの地で善政を布いたといわれている。そだちに消え去りました。そして彼が内から一人を呼んだだ

れは文政年間に久留米藩士によって書かれた「田中興廃

けでも、外で百名がきわめて抑揚のある声で返事しまし記」にも現れている。またその容貌も、顔に傷を負った

た。彼の一報告を伝達する者は、それが徒歩によるものであれ、馬であれ、飛ぶか火花が散るように行かねばならぬと言って差し支えがありません。」40

４

ときに秀吉が「顔に迫力が出てよい」と言ったという逸話が残っているぐらいであるから、その性格は穏やかで思慮深かったように思われる。したがってこの判決文については、吉政の個人的要素を無視することはできない

豊臣政権の時代が、秀吉政権下における農村での紛争処理の方法を知る

天正13年（1585年）、藤原秀吉は関白となり、四国のことができる。

長宗我部元親、越中の佐々成政が降伏した頃、秀吉は甥

上記の文書は、吉政が近江の邇保郷と桐原郷との用水の羽柴秀次に宿老分を含めて43万石を宛てがい、近江八争いを秀次の裁定を受ける形で担当奉行の河瀬四郎左衛

幡に山城を築かせた。その翌年のことであるが、秀次が門に発給したものである。注意すべきは、「先規より証

近江の邇保川用水をめぐる野洲郡邇保郷と蒲生郡桐原郷

文共披見候」「先規証文等との水論を裁定した文書が残されている。

証拠調べを行っているか、あるいは少なくとも行ってい「其の郷、井水の事、先規より証文共披見候、然れば申し分に於いて、紛れ無く候間、前々の如く、申し付け候い訖

るように見せていることである。それは江戸幕府の、理由を言わず、一方的に禁止を申し渡す「依らしむべし、
知らしむべからず」という方針とは全く異なる。さらにんぬ、若し違乱の在所は曲事たるべきなり、

注目すべきは、この判決が「邇保郷

天正拾四年七月廿四日

名主百姓」宛てに出されていることで、「百姓」という言葉が含まれてい秀次（花押）
邇保郷

御覧なされ」とあるようにることから、農民に対する細やかな配慮が感じられる。

名主百姓中

天 正14年 8 月 と い う の は、 紀 州 攻 め、 四 国 攻 め か紛

ら 1 年しか経っておらず、九州はまだ騒然としている頃れ無きに付いて、則ち邇保へ御書なし下され候、いよいにもかかわらず、この判決は農民に対して丁寧に対応し邇保庄ならびに井水の儀、先規証文等

御覧なされよ手次の証文に候条、尤も然るべく存じ候、失わざる様に頂戴致すべきの旨、御念を入れらるべく候、誠に貴所御満足と察し存じ候、拙子同前の儀に候、恐々謹言

河瀬四郎左衞門殿

吉政

機構がしっかり機能していることがわかる。このように当事者である名主、百姓あるいは商人などに対して、水

八月朔日
田久兵

ており、治安の安定した近江において裁判権という権力論、山論、宿駅の権利などをめぐり吉政が下している判在判決の例を、太田浩司氏は「秀吉を支えた武将

御宿所」41

田中吉政―近畿・東海と九州をつなぐ戦国史」の「近江八幡時代
田久兵吉政とは田中久兵衛尉吉政のことである。近江の田中吉政」の中でいくつか紹介されておられる43。

出身の吉政は宮部継潤に仕え、継潤が秀吉に仕えてから秀次は殺生関白などと呼ばれ悪評をもって論じられるは、吉政も秀吉の配下となり、秀次付きとなって一の老ことが多いが、それは秀次事件によって作られた虚像のと呼ばれるようになった武将である。吉政について「朝可能性が高い。秀次事件直後に妻子らの虐殺や聚楽第を野雑載」という史料に、「田中兵部大輔吉政は、近江国破却していることからもわかるように、秀吉は秀次の痕

田中村の小農民なり。初名久兵衛、十八歳の時、みづか跡を葬り去っているが、小和田哲男氏は秀次が冤罪であら思へらく、農夫にて身を終らん事口惜、今戦国なり、る物証はなくても状況証拠は揃うとされる44。フロイス

吾れ仕官して功を立て、富貴を取り名を立てんとて、も「この若者（孫七郎殿）は、伯父（秀吉）とはまった

42云々」とあるという 。吉政は小田原征伐後に岡崎城主

く異なって、万人から愛される性格の持ち主であった。

となり、さらに関ヶ原の戦いの後、筑後の柳川城主と特に禁欲を保ち、野心家ではなかった。」45 と書いていなっている。近江八幡での八幡堀の開削や背割と呼ばれる。秀次は伯父（フロイスは伯父としているが、現在のる下水道の整備、岡崎・柳川での城下町や交通網の整備

定説では叔父のようである。
）に振り回される形で思わ― 10 ―

フロイスとヴァリニャーノの記録から読み取る織豊期の権力（荻原）

たぬ人生を歩まされたわけであるが、近江における治世はネに仏僧たちの邸宅を破壊したり蹂躙した。武術に長けた根ゴロ

しっかりとしている。秀次自身の統治能力がどの程度の来衆の僧侶たちがその迫害された例であり、その他、秀吉ものであったかは不明な部分が多いけれども、田中吉政

は多くの僧院の俸禄を没収した。
」49の支えは大きかったと思われる。

秀吉は天正15年（1587年）に伴天連追放令を出してい

上記の判決は秀吉政権下において権力が安定してきてるのであるから、フロイスの筆が秀吉に対して厳しくないることを示している。しかしこれをもって秀吉政権全るのは当然であるが、信長から秀吉に政権が移行してい体を判断するわけにはいかない。秀吉は九州征伐以降、く過程を見ると、事実としてフロイスの上記の指摘は的「人の支配」の様相を強めており、立法権、執行権、裁外れとは言い難い。むしろ、イエズス会総長から「日本

判権を独占する絶対君主としての性格を強めていく。そ史」の執筆に専念するよう命令された天正11年（1583

れはまさにヨーロッパ絶対主義のエリザベス 1 世やルイ年）以降50 は、フロイスがそのほとんどを下で暮らして14世の「朕は国家なり」を彷彿とさせるものであり、といたことを考えると、その情報収集力と分析力に驚かさりわけ秀吉は守護大名以来の名門といわれる戦国武将にれる。
そしてフロイスは、九州征伐に同行した足利義昭につ対して敵対的であって、その領地を取り上げ、それを側
近の家臣達に分配することによって権力の安定化を図っ

いて次のように記す。

46ていった。伊予河野氏の滅亡などはその典型である 。

ク「同じく内裏に次ぐ位で、日本の本来の真の君主である公その頃の秀吉について、フロイスは次のように書く。

ボウサマ

方様（足利義昭）は、先に信長の時代から備後の国に流さ「彼が、身分、権勢、名誉および財産においてかつて家臣れていたが、関白は自分の不在中に当地でなんらか予期せとして奉仕した前任者（織田信長）を凌駕していることはぬことを為しはせぬかと案じ、自分とともに戦場に赴かせ51た。」

事実が明白に物語るところである。すなわち位階の昇進ぶりにおいてはその大いなる派手さのゆえに、権力において「公方は関白とともにこのたびの戦いのために来ていたのはいっそう多くの家臣を有し多数の諸国に君臨しているゆであり、たとえ放逐された身であるとは言え、世人は彼をオウ

えに、名誉においては日本の（天）皇に次ぐ最高位である

内裏に次ぐ日本の真の主君と認め、畏敬していたので、司関白の顕位に達し得たからで、その位階は信長があらゆる祭は贈物を携えて彼を訪問した。
」52

勲功および権力をもってしても獲得できぬものであった。
さらに財産について言えば、秀吉はそこ（大坂城）に、諸国でもっとも大切にされ財産の支柱である金銀、その他価
値あるすべての宝物を蒐集していると言われるからであ47
る。
」

この時点で人々の意識において足利将軍は在位したま
まなのである。秀吉は幸運と菊亭晴季の活躍により近衛前久の猶子として関白になれたが、その前に義昭の猶子として征夷大将軍になろうとして、義昭に拒否されてい「彼は極度に怖れられ、人々に文字通り臣従されてはいるる53。

が、それは暴力と弾圧によるのである。彼は己れに服している日本の君公らを、その出身地や領国から移動せしめ、自ら欲する諸国は横領し、その他、諸侯の意に大いに反す

足利幕府が滅ぶのは前述したように、義昭が出家した
天正16年（1588年）1 月13日とするのが妥当であろう。
じゆさんぐう藤田達生氏も、義昭は「天正十六年正月に落飾し准三宮

48

ることであったが、その所領を互いに交換せしめた。
」

たい こう たい ごう（太皇太后・皇太后・皇后の三后に准じた皇族・貴族の「彼が切望するところは、権力の最高の座と、日本の統治権を獲得し、単に日本の絶対君主になるのみならず、権勢、豪華さ、名声、財産、所領において、かつての主君信長を凌駕することにあったので、彼は不可解なばかりの深く ぎょう ぶ

称号、准三后とも）となるまで将軍位にあり（公 卿 補にん任）」54 とされ、天正元年幕府滅亡説は誤りであるとされている。

慮をもって行動し、ある者は戦争で襲撃することによってそして秀吉の絶対君主としての立場は、小田原征伐、殺戮し、ある者は流刑に、またある者は斬罪に処し、数多

奥州仕置きによって完成する。北条氏政が自刃した頃、くの人を全滅せしめ、彼らに代り、微禄の小者を召し抱再来日したヴァリニャーノは「日本諸事要録補遺」で次

え、己れに抵抗する憂いのない者だけを、強力で富裕な実のように書く。

力者として抜擢した。彼は夥しい数の寺社、僧院、ならび― 11 ―

明和学園短期大学紀要

第27集「現今は、戦争も反乱も裏切りも、人民相互の擾乱による

日本の諸侯は互いにほとんど信頼し合っておらず、また死もなく、以前、日本で多く見られた海上での掠奪行為、謀叛を企てようと二人で結託することがない。なぜなら相はたまた過度の課税や暴力、往昔、諸侯が自領を通過する手から密告されることを恐れているからで、自らの功績と人々になした無法行為もなくなった。なぜなら関白殿は、忠誠を口実に、相手の俸禄と領地を横領しようとしている

すべての邪魔物を除去し去ったので、人々はみな、日本国者が後を断たぬのである。このために、彼らは胸中では大内のあらゆる所を、陸路と海路を問わず無事に旅行できる

いに苦悩し悲嘆しながらも、自らの希望を満たし、上記のトノからである。しかしそれによって関白殿が殿すなわち諸領

ようなもろもろの困難を克服する方法がないので、己の無主その他の人々から、その支配下にある臣民に対する完全力さを認めるほかはなかったのである。
」56

な統治権や死罪に処する裁判権、及び自由に課税する権限を奪ったのではなく、むしろ反対に諸領主は自分の領内に関しては今やかつて見なかったような強大な権力を持って

５

ま と め

いる。なぜならば、関白殿が諸領主にその領地の支配の方

永禄から文禄までの40年余りの権力の動向を追ってみ法を教えたからである。すなわち関白が、彼に反抗し謀叛ると、その変化の激しさに圧倒される。ちょうどその時を起こす力を諸領主から奪ったように、彼らはそれぞれそ期 は フ ロ イ ス の 在 日 期 間 と 重 な っ て お り、 歴 史

トノの領地において、その支配下にある殿や領主たちが反抗したり謀叛を起こせないように彼らの力を弱めた。この方針
がすべての者をまったく変えてしまったので、彼らはこれ（history）が「勝者の物語」であることを考えれば、フロイスの「日本史」の記録はこの上なく貴重である。
直接的に権力と接触していたフロイスの記述が、永禄を実行し、それで民衆の一人一人は日々負担が重くなり圧年間においては苦労の中にもおおらかさや希望が感じら

55
迫されていった。」

れるのに対し、荒木村重の謀叛のあたりから悲壮感ただ秀吉自身が体験し、その恩恵に浴してきたはずの自由

よう厳しい筆遣いに変化していくように思われる。もち闊達で実力主義の社会の姿はそこにはすでになく、そのろん秀吉による伴天連追放令が大きく影響しているので行き着く先は朝鮮出兵であった。その頃の様子をフロイあろうが、永禄年間の緩やかな権力から秀吉の絶対権力

スは次のように書いている。完成した秀吉政権の本質とへと短期間のうちに収斂していった現実の権力の在り方

その下における諸侯の様子をよく表していると思うのにも関係しているのではないかと考える。
永禄年間においては室町将軍の権力が脆弱だったゆえ

で、少し長文になるが、秀吉政権のまとめとして引用しに、将軍の執行権は複数の有力大名による代理としてのたい。
「あらゆる君侯や武将たちの関白に対する不思議なほどの遠慮と過度の畏怖の念は、まったく信じられぬほど、別の行使が頻繁に行われるようになり、その中から信長が筆頭代理としての地位を確立していく。しかしそれでも信方向へ作用して、誰一人として、いかなる場合にも、自分長は将軍になることはできなかった。信長が征夷大将軍

からはもちろん、第三者を通じても、あるいは書面をもっを目指したのか何を目指したのかは謎であるが、信長がてしても、彼の意見や決定に対して微塵だに反対する勇気

天正 6 年（1578年）4 月に右大臣、右近衛大将を辞官しや自由を示す者はいなかった。それどころか、一同は彼のた事実は意味深長といえよう。秀吉は世界観、国家観、面前では多くの言葉を弄し、かくも崇高で道理に叶い、時権力、経済、金融などについて信長から実によく学習し宜を得た企画を決行することは、高尚な目的を伴う永久にており、秀吉が実行した政策の萌芽は、その多くを信長記念さるべき偉業であると述べ、その決定を賞讃してやまなかった。
関白は彼ら一同の内心を実によく看破していたので、多くの人に好意と寛大さを示す一方では、時折、迷える狼のように、無気味な唸りと恐るべき脅迫の言葉を放つことを忘れはしなかった。彼は自らの決定にあえて背反するように求めることができる。信長、秀吉権力の経済的基盤の特色は金山、銀山、貨幣であり、そのような意味でも秀吉が信長の後継者であるとともに、その権力の性格は重商主義政策をとったヨーロッパ絶対主義に通じるものがあるといえる。

な無謀なことを行なう者があれば、その者はただちにそのこの頃ヨーロッパでは、サラマンカ学派の創始者でド無思慮のゆえに死滅せしめられ、領土は破壊されよう、とミニコ会士のビトリア、主権論で有名なボーダン、イエ

語って、一同をこの上なく恐怖心で打ちのめした。

ズス会士のスアレス、プロテスタントのジェンティーリ― 12 ―

フロイスとヴァリニャーノの記録から読み取る織豊期の権力（荻原）らに代表されるように、法、国家、権力、主権などにつ57難い。それは日本の出版文化のレベルの高さを示していいて活発な議論が行われており 、この影響が日本になる。その恩恵に浴している幸せを感じながら読ませていかったとは言い切れない。特に信長はこのような思想や

ただいている。本の出版、印刷、流通、販売に携わるす

考え方に興味を持ったものと思われる。フロイスやヴァべての方々に感謝したい。

リニャーノからこれらの情報がどのように伝えられたのか、あるいは伝えられなかったのかを考えると大変興味

引用・参考文献

1

深い。しかしフロイスの「日本史」から見る限り、秀吉

パ」 ミネルヴァ書房 2003年 106頁
3 ピーター・スタイン著 屋敷二郎監訳 「ローマ法とヨーロッような思想や考え方にはほとんど関心を示さなかったに違いない。

パ」 ミネルヴァ書房 2003年 53～71頁
4 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

いずれにせよ秀吉は、九州征伐、足利幕府の滅亡、北日本史 1条征伐、奥州仕置を通して立法権、執行権、裁判権を掌アレシャンドゥロ・ヴァリニャーノ著
本巡察記」 東洋文庫

は対照的な醍醐の花見に象徴されるように、豊臣政権はうかとの思いに至るのである。

６

2006年 18～20頁

岩波書店 1972年 280頁
8 石井進ほか校注 「中世政治社会思想上」 日本思想体系21
岩波書店 1972年 290頁
9 石井進ほか校注 「中世政治社会思想上」 日本思想体系21

日本から鎖国へと大きく舵を切ることになる。

どのような史料により、どのように捉えられるのであろ他訳 「日7 石井進ほか校注 「中世政治社会思想上」 日本思想体系21

る。そして日本は徳川幕府によってそれまでの開かれたついて考えていると、現在の権力の在り方は400年後に

松田毅一

1990年 237～284頁

寺・安土・八幡―」 サンライズ出版

死、関ヶ原の戦いへと豊臣政権は自壊していくのであ

多くの示唆を与えてくれる。織豊時代の権力の在り方に

平凡社

6 滋賀県安土城郭調査研究所編 「戦国から近世の城下町―石

その足下から崩壊が始まっていた。朝鮮出兵、秀吉のある。そのことは20世紀や21世紀の権力を考える上でも

中

328頁

5 松田毅一著 「解題」

弟秀長の死、千利休の賜死、秀次事件、北野の大茶会とうちに絶対主義的な権力が成立していったことは驚きで将軍義輝の最期および自由都市堺」 中公文庫

央公論新社 2000年

握し、それを恣意的に行使する地位を確立した。しかしなかったことを考慮すると、天正、文禄という短期間の木下毅・小林公・野坂泰司訳

2013年 15頁

2 ピーター・スタイン著 屋敷二郎監訳 「ローマ法とヨーロッは思想よりも現実の策略に関心があったと思われ、この現在のように情報が迅速かつ大量に伝達できる時代でロナルド・ドゥオーキン著「権利論〔増補版〕」 木鐸社

岩波書店 1972年 290頁
10 石井進ほか校注 「中世政治社会思想上」 日本思想体系21
岩波書店 1972年 291頁
11 石井進ほか校注 「中世政治社会思想上」 日本思想体系21
岩波書店 1972年 297頁
12 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 1

将軍義輝の最期および自由都市堺」 中公文庫

央公論新社 2000年

中

109～110頁

13 ルイス・フロイス著 岡田章雄訳注 「ヨーロッパ文化と日本文化」 ワイド版岩波文庫 岩波書店 2012年 48頁
14 ルイス・フロイス著 岡田章雄訳注 「ヨーロッパ文化と日本文化」 ワイド版岩波文庫 岩波書店 2012年 115頁
15 ルイス・フロイス著 岡田章雄訳注 「ヨーロッパ文化と日本

おわりに

古い時代のポルトガル語で書かれているフロイスの「日本史」や「日欧文化比較」、あるいはスペイン語で書文化」 ワイド版岩波文庫 岩波書店 2012年 115頁
16 ルイス・フロイス著 岡田章雄訳注 「ヨーロッパ文化と日本文化」 ワイド版岩波文庫

17 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

かれている「日本諸事要録」及び「日本諸事要録補遺」

日本史 3

を現代日本語で読むことができるのは、取りも直さずそ2000年 40頁

れを翻訳してくださった先達の方々のおかげであり、ま安土城と本能寺の変」 中公文庫

日本史 1

将軍義輝の最期および自由都市堺」 中公文庫

央公論新社 2000年

中

123頁

19 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 1

る。

将軍義輝の最期および自由都市堺」 中公文庫

央公論新社 2000年

さらに私たちはフロイスの「日本史」を文庫本で読む

中央公論新社

18 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

た原文の復元に関わられた多くの方々のおかげでもある。その御業績に対し深い敬意と感謝を捧げるものであ

岩波書店 2012年 115頁

中

294頁

20 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

ことができる。「日本史」は膨大な量であり、いつでもどこでも読むことのできる文庫本の存在はまことに有り― 13 ―

日本史 2
年

36頁

信長とフロイス」 中公文庫

中央公論新社 2007

明和学園短期大学紀要

21 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 1

将軍義輝の最期および自由都市堺」 中公文庫

中18頁
42 小和田哲男著 「秀吉政権下の武将として」 市立長浜城歴史

央公論新社 2000年 117～118頁
22 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 2

信長とフロイス」 中公文庫

中央公論新社 2007

年 62頁

博物館・岡崎市美術博物館・柳川古文書館「秀吉を支えた武将

信長とフロイス」 中公文庫

物館・岡崎市美術博物館・柳川古文書館

中央公論新社 2007

吉を支えた武将年 151頁
信長とフロイス」 中公文庫

中央公論新社 2007

年 152頁
25 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 2

信長とフロイス」 中公文庫

44 小和田哲男著 「豊臣秀次」 PHP 新書 PHP 研究所 2002
年 6頁
45 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 4

中央公論新社 2007

年 275頁
26 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 2

企画編集発行 「秀田中吉政―近畿・東海と九州をつなぐ戦国史」 2005年 35～44頁

24 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 2

企画編集発行

田中吉政―近畿・東海と九州をつなぐ戦国史」 2005年 105頁
43 太田浩司著 「近江八幡時代の田中吉政」 市立長浜城歴史博

23 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 2

第27集

秀吉の天下統一と高山右近の追放」 中公文庫

央公論新社 2000年

中

255頁

46 藤田達生著 「秀吉と海賊大名」 中公新書 中央公論新社
2012年 94～109頁

中央公論新社 2007

川岡勉・西尾和美著 「伊予河野氏と中世瀬戸内世界―戦国時

27 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

2009年 172～198頁
47 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

信長とフロイス」 中公文庫

年 285頁
日本史 3

代の西国守護」 愛媛新聞社

安土城と本能寺の変」 中公文庫

日本史 4

中央公論新社

2000年 16頁
28 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 3

安土城と本能寺の変」 中公文庫

日本史 4

日本史 5 『暴君』秀吉の野望」 中公文庫

奥野高広著 「足利義昭」 吉川弘文館 2006年 241～268頁

日本史 1

6～7頁

日本史 4

9頁

中

168頁

52 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス
日本史 4

事要録」

34

秀吉の天下統一と高山右近の追放」 中公文庫

央公論新社 2000年

33 アレシャンドゥロ・ヴァリニャーノ著 松田毅一訳 「日本諸

中

324頁

51 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

事要録」

平凡社 1990年

将軍義輝の最期および自由都市堺」 中公文庫

央公論新社 2000年

32 アレシャンドゥロ・ヴァリニャーノ著 松田毅一訳 「日本諸「日本巡察記」 東洋文庫

中央公論新社50 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

事要録」

平凡社 1990年

中

2000年 174頁

31 アレシャンドゥロ・ヴァリニャーノ著 松田毅一訳 「日本諸「日本巡察記」 東洋文庫

秀吉の天下統一と高山右近の追放」 中公文庫

央公論新社 2000年 90頁
49 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

30 河合正治著 「安国寺恵瓊」 吉川弘文館 1996年 49～50頁

平凡社 1990年

中89頁

48 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

中央公論新社

2000年 110頁
29 立花京子著 「信長と十字架」 集英社 2004年 33頁「日本巡察記」 東洋文庫

秀吉の天下統一と高山右近の追放」 中公文庫

央公論新社 2000年

143頁

秀吉の天下統一と高山右近の追放」 中公文庫

央公論新社 2000年

中

192頁

我妻栄著 「近代法における債権の優越的地位」 有斐閣

53 小和田哲男著 「豊臣秀吉」 中公新書 中央公論新社 2007

1986年 218～247頁
35 谷口克広著 「信長と消えた家臣たち」 中公新書 中央公論

年 133～137頁
54 藤田達生著 「秀吉と海賊大名」 中公新書 中央公論新社

新社 2007年 121頁
36 谷口克広著 「信長の天下布武への道」 吉川弘文館 2006年

2012年 47頁
55 アレシャンドゥロ・ヴァリニャーノ著 近松洋男訳 「日本諸14～16頁
37 高柳光寿著 「明智光秀」 吉川弘文館 2005年 181頁

事要録補遺」
平凡社 1990年 167頁
56 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス「日本巡察記」 東洋文庫

38 河合正治著 「安国寺恵瓊」 吉川弘文館 1996年 47頁
39 奥野高広著 「足利義昭」 吉川弘文館 2006年 291頁

日 本 史 5『 暴 君 』 秀 吉 の 野 望 」 中 公 文 庫

40 ルイス・フロイス著 松田毅一・川崎桃太訳 「完訳フロイス

2000年 192～193頁

日本史 2

信長とフロイス」 中公文庫

中央公論新社 2007

57 矢崎光圀著 「法思想史」 日本評論社 1981年 204～218頁

年 208頁

41

中野等著 「筑後国主中央公論新社

柳原正治著 「グロティウス」 清水書院 2000年 173～183
田中吉政・忠正」 柳川市 2007年― 14 ―頁

体系的な情報活用能力育成についての一考察（大嶋）〔論文〕

体系的な情報活用能力育成についての一考察
大

嶋

伊佐雄

表１

Ⅰ．はじめに

第 1 次産業革命（18世紀末）○世界初の機械織機（1784年）
・水力及び蒸気力を用いた、機械的生産設備の導入

わが国における社会の情報化は急速に進展し、今や情報通信ネットワークは、われわれが生活する上で不可欠

第 2 次産業革命（20世紀初頭）○世界初のベルトコンベアー（1876年）
・電気エネルギーを用いる、作業特化した大量生産の導入なものとなり、社会生活が質的に変化している。
特に、英オックスフォード大学で AI（人工知能）などの研究を行うマイケル・A・オズボーン准教授は、同第 3 次産業革命（1970年代初頭）○世界初のプログラマブルロジックコントローラ
・生産をさらに自動化するために電子機器及び IT を使用

大学のカール・ベネディクト・フライ研究員とともに著した『雇用の未来

第 1 次産業革命から第 4 次産業革命まで－コンピューター化によって仕事は失われるのか－』（2014年）という論文が、世界中で話

第 4 次産業革命（今日）・サイバー・フィジカルシステム（CPS）を基にした製造業の革命題となった。人間が行う仕事の約半分が機械に奪われる
衝撃的な予測をするものである。また、「アメリカの小学校に入学した子どもたちの65% は、大学卒業時に今は存在していない職業に就く（Cathy N. Davidson の言葉、

見・解決等のプロセスにおいて各教科の特性に応じ、New York Times《August 7. 2011》）」を引用した「インICT を効果的に活用する。また、プログラミング教育に

テリジェント化が加速する ICT の未来像に関する研究

ついては、小学校における体験的に学習する機会の確会報告書2015」が総務省から平成27年（2015年）6 月に保、中学校におけるコンテンツに関するプログラミング出された。ともに AI が職業を奪うという可能性が指摘

学習、高等学校における情報科の共通履修科目化といっされている一方で、AI が新たな職業を生み出す可能性

た、発達段階に即した必修化が盛り込まれている。
情報教育は今後の社会を構築していく役割を担う学生も指摘している。
また、日本経済再生本部の第26回産業競争力会議におにとって、ますます重要なものとなっていくことには疑ける文部科学大臣提出資料は、日本が第 4 次産業革命

いの余地がない。実際、次期学習指導要領によって、（表 1 ）を勝ち抜き、未来社会を創造するために、特に小・中・高等学校で、カリキュラム・マネジメントを通喫緊の課題である AI、IoT、ビッグデータ、セキュリ

じて、情報に関わる資質・能力（小学校における基本的

ティ及びその基盤となるデータサイエンス等の人材育

な操作技能の習得を含む）を育成された学生が本学に入成・確保に資する施策を、初等中等教育、高等教育から学することになる。
短期大学における情報教育がコンピュータリテラシー

研究者レベルでの包括的な人材育成総合プログラムとし教育から、新しい時代が求めている情報活用能力（世のて体系的に実施するとしている。
初等中等教育段階における取り組みとして、平成32年

中の様々な事象を情報とその結びつきとして捉えて把握（2020年）から新しい教育課程を順次実施し、時代に求し、情報及び情報技術を適切かつ効果的に活用して、問められる情報活用能力の育成を図るとしている。次代を題を発見・解決したり自分の考えを形成したりしていく

拓くために必要な情報を活用して新たな価値を創造してために必要な資質・能力）を育んでいかなければならな

いかなければならない。そのために必要な力や課題の発い。

― 15 ―

明和学園短期大学紀要

これらをふまえ、情報に関する教育の変遷及び高校で第27集て、次の 4 点が示された。

の教科「情報」に関する履修状況調査、短期大学におけ①情報教育の体系的な実施

る情報科目の学習調査等を実施し、小学校からの体系的②情報機器、情報通信ネットワークの活用による学校

な情報教育における短期大学の情報基礎教育について考

教育の質的改善察する。

③高度情報通信社会に対応する「新しい学校」の構築④情報社会の「影」の部分への対応
このうち①について、「高等学校では、小・中学校でⅡ．情報教育の主な変遷の学習の基礎の上に立って、各教科でのコンピュータの（１）．昭和45年（1970年）学習指導要領改訂

活用を一層促すような配慮が必要である。専門高校や総初等中等教育における情報化への対応は、昭和45年

合学科については、情報関連科目の充実を図ること、普（1970年）10月改訂学習指導要領の高等学校工業科・商通科については、学校や生徒の実態等に応じて情報に関

業科専門教育において、情報技術教育・情報処理教育がする教科・科目が履修できるように配慮することが必要

行われるようになったことに端を発している。

である」と述べている。
この答申は、平成11年（1999年）3 月高等学校学習指（２）．昭和61年（1986年）４月23日臨時教育審議会第二次答申

導要領改訂での「情報」科新設のきっかけとなった「情報及び情報手段を主体的に選択し活用していくた（６）．平成９年（1997年）10月３日情報化の進展に対めの個人の基礎的な資質（情報活用能力）」を「読み」、応した初等中等教育における情報教育の推進等に関す「書き」、「算盤」に並ぶ基礎・基本と位置付けたこと

る調査研究協力者会議「第１次報告

は、今日の情報教育の基本的な考え方になっている。

教育の実施に向けて－」（３）．昭和62年（1987年）12月24日教育課程審議会答

この報告の中で、情報教育の目標を 3 つの観点に整理

申－体系的な情報している。

「社会の情報化に主体的に対応できる基礎的な資質を①課題や目的に応じて情報手段を適切に活用すること養う観点から、情報の理解、選択、整理、処理、創造なを含めて、必要な情報を主体的に収集・判断・表

どに必要な能力及びコンピュータ等の情報手段を活用す

現・処理・創造し、受け手の状況などを踏まえて発る能力と態度の育成が図られるよう配慮する。なお、そ信・伝達できる能力（「情報活用の実践力」）の際、情報化のもたらすさまざまな影響にも配慮するこ②情報活用の基礎となる情報手段の特性の理解と、情と」と提言された。

報を適切に扱ったり、自らの情報活用を評価・改善（４）．平成元年（1989年）３月15日学習指導要領改訂するための基礎的な理論や方法の理解（「情報の科
学的な理解」）

臨時教育審議会・教育課程審議会・情報化社会に対応する初等中等教育の在り方に関する調査研究協力者会議③社会生活の中で情報や情報技術が果たしている役割等の答申を受けて、平成元年（1989年）告示の学習指導や及ぼしている影響を理解し、情報モラルの必要性

要領では、小学校においては、「コンピュータ等に慣れや情報に対する責任について考え、望ましい情報社

親しませること」が基本方針であるとされた。また、中会の創造に参画しようとする態度（「情報社会に参学校技術・家庭科において、選択領域として「情報基画する態度」）

礎」が新設され、中学校・高等学校段階で、社会科、公これら 3 つの観点が相互に関連しながら、総合的に

民科、数学、理科、家庭（高等学校）など関連する各教「情報化の進展に主体的に対応できる能力と態度」を育科で情報に関する内容が取り入れられるとともに、各教て て い く こ と が 情 報 科 の 目 標 で あ り、 こ こ で、 コ ン科の指導において教育機器を活用することとされた。

ピュータの操作方法を学ぶことが目標ではないという点（５）．平成 8 年（1996年）７月中央教育審議会答申に注目する必要がある。この報告の中では、「実際の学「21世紀を展望した我が国の教育の在り方について」

習活動では、情報手段を具体的に活用する体験が必要でにおいて、情報化と教育について推進すべきこととしあり、必要最小限の基本操作の習得にも配慮する必要が― 16 ―

体系的な情報活用能力育成についての一考察（大嶋）ある」としており、操作の習得は目標達成のための手段「情報」が取り上げられていたが、内容は乏しかった。

に過ぎないと位置付けている。

しかし、学習指導要領改訂によって、普通教科「情報」（７）．平成10年（1998年）７月教育課程審議会答申を新設し必修（「情報 A」「情報 B」「情報 C」（各 2 単位）から 1 科目を選択必修）となった。

この答申で、教育の情報化への対応策が示された。
・小学校：「総合的な学習の時間」など様々な時間で同時に、専門教科「情報」を新設し、11科目で構成さコンピュータ等を適切に活用することを通して、情れた。また、「総合的な学習の時間」や各教科等でコン報化に対応する教育を展開する。

ピュータや情報通信ネットワークを活用することとした。

・中学校：技術・家庭科の中でコンピュータの基礎的

なお、新たな教科の設置は戦後初のことであった。

な活用技術の習得など情報に関する基礎的内容を必（９）．平成20年（2008年）１月17日中央教育審議会答

修とする。

申

・高等学校：情報手段の活用を図りながら情報を適切

情報活用能力を育むことは言語活動の基盤となるものに判断・分析するための知識技能を習得させ、情報として重要性が指摘され、小・中・高等学校を通じて、社会に主体的に対応する態度を育てることなどを内各教科等において、コンピュータや情報通信ネットワー

容とする教科「情報」を新設し必修とする。

クの活用、情報モラルに関する指導の充実を図ることな（８）．平成10年（1998年）12月小・中学校、平成11年

どが提言された。

（1999年）３月高等学校学習指導要領改訂（10）．平成20年（2008年）３月28日小学校・中学校学習指導要領改訂、平成21年（2009年）３月９日高等学

学習指導要領がそれぞれ改訂され、初等中等教育において情報教育が本格的に開始した。学習指導要領において、将来のわが国を担う国民が持つべき「情報社会を生校学習指導要領改訂（小学校）

きる力」を育成する情報教育の目標として、次の 3 点が文字入力等の基本操作や情報モラルを身に付けさせることが総則に規定された。

挙げられた。

（中学校）①情報活用の実践力②情報の科学的な理解「プログラムによる計測・制御」について全ての③情報社会に参画する態度

生徒に履修させることとした。
「プログラムの命令

これを達成するために、小学校では「総合的な学習の語の意味を覚えさせるよりも、課題の解決のために時間」を始めとして各教科で児童がコンピュータや情報処理の手順を考えさせることに重点を置く」として

通信ネットワークなどの情報手段に慣れ親しみ、適切にいる。さらに、目的や条件に応じて、情報処理の手活用する学習活動を充実することが求められた。

順を工夫する能力を育成するとともに、簡単なプロ

中学校においては、これまでも技術・家庭科の技術分グラム作成ができるようにすることが明記されてい野において、「情報基礎」の領域があったが、必修ではる。また、情報処理の手順を考える際に、自分の考なかった。しかし、改訂された指導要領では情報に関す

えを整理するとともに、より良いアイディアが生みる基礎的な内容を学ぶことが必修化された。しかも、こ出せるよう、フローチャートなどを適切に用いるこれまで「木材加工」「電気」「金属加工」「機械」などのととし、情報処理の手順やフローチャート学習の必領域に分割されていたものが、「技術とものづくり」と要性を示唆している。

「情報とコンピュータ」という 2 つの領域に再編され、このことから、全ての中学生がプログラミングを体験的に学習すると共に、それらを活用して情報処

情報教育の比重が大きく増した。

理の手順を学習することが義務付けられた。

中学校における情報教育の内容は基本をしっかりと押さえたものとなった。また、「総合的な学習の時間」や（高等学校）

各教科でコンピュータや情報通信ネットワークを活用す

共通教科「情報」として再編され、「社会と情報」、「情報の科学」の 2 科目から 1 科目の選択必履ることとした。
高等学校においては、これまでも数学の中で一部、― 17 ―

修とした（表 2 ）。

明和学園短期大学紀要

表２

第27集

教科「情報」の新旧科目対照表

普通教科「情報」

改訂（平成21年告示）

従前（平成11年告示）
科目

標準単位数

必履修科

科

目

標準単位数

情報Ａ

2

社会と情報

2

情報Ｂ

2

情報の科学

2

情報Ｃ

2

必履修科

専門教科「情報」

改訂（平成21年告示）
科 目
備 考
情報産業と社会課題研究
整理統合
情報の表現と管理
名称変更
情報と問題解決新設
情報テクノロジー
新設
アルゴリズムとプログラム
名称変更
名称変更
ネットワークシステム
整理統合
データベース
新設
情報システム実習
情報メディア新設
情報デザイン
整理統合
表現メディアの編集と表現
整理統合
情報コンテンツ実習従前（平成11年告示）
科 目
情報産業と社会
課題研究
情報実習
情報と表現
アルゴリズム情報システムの開発
ネットワークシステム
モデル化とシミュレーション

コンピュータデザイン
図形と画像の処理
マルチメディア表現

情報社会を構成する一員として、社会の情報化の科等だけではなく、すべての教科等のつながりの中で育進展に主体的に対応できる能力と態度を育成する観

まれるものである」と記された。これを受けて、平成29

点から、「情報の科学的な理解」や「情報社会に参年（2017年）告示の小・中学校学習指導要領において画する態度」を柱に科目の構成・内容が改善された。

は、各教科等で情報教育につながる学習活動が従来以上

情報活用能力を確実に身に付けさせるために、に多く書き込まれた。

小・中・高等学校を通して体系化された情報教育の高等学校共通教科情報科では、情報の科学的な理解に指導内容を踏まえ、一部重複させるなどして指導の関する学習内容が多く含まれる科目である「情報の科充実を図る。内容に情報モラルを項目立てし、情報学」を履修する生徒の割合が約 2 割に留まっていること

モラルを身に付けさせる学習活動を重視した。

が指摘された。これを改善するために、共通必履修科目（11）．平成28年（2016年）12月21日中央教育審議会答については、問題の発見・解決に向けて、事象を情報と申

その結び付きの視点から捉え、情報技術を適切かつ効果

平成26年（2014年）、文部科学大臣から中央教育審議的に活用する力を全ての生徒に育む「情報Ⅰ」を設定す

会 に 諮 問 が 行 わ れ、 審 議 の 中 間 段 階 と し て 平 成27年

るとした。また、全ての高校生がプログラミングにより（2015年）に「論点整理」を公表、平成28年（2016年）

コンピュータを活用する力を身に付けられるようにする

12月21日に幼稚園、小学校、中学校、高等学校及び特別こととした。選択履修科目として、「情報Ⅰ」の基礎の支援学校の学習指導要領等の改善及び必要な方策等につ上に、情報システムや多様なデータを適切かつ効果的にいて（答申）が公表された。

活用する力や、情報コンテンツを創造する力を育む「情急速な情報化の発展や人工知能に見られるような技術革新が、生活や社会に大きく影響を与える時代を迎える

報Ⅱ」を設定することした。
（12）．平成29年（2017年）３月小・中学校学習指導要に当たり、「これからの時代に求められる資質・能力

領改訂

は、情報活用能力や課題解決能力なども含め、特定の教知・徳・体にわたる「生きる力」を子どもたちに育む― 18 ―

体系的な情報活用能力育成についての一考察（大嶋）ため、「何のために学ぶのか」という学習の意義を共有の活動を実現するために、どのような動きの組み合わせしながら、授業の創意工夫や教科書等の教材の改善を引が必要で、一つ一つの動きに対応した記号をどのようにき出していけるよう、全ての教科等を、①知識及び技

組み合わせ、改善していけばいいか、といったことを論

能、②思考力、判断力、表現力等、③学びに向かう力、理的に考える力」としている。

人間性等の三つの柱で再整理した（表 3 ）。

プログラミング言語を覚えたり、プログラミングの技

小・中学校学習指導要領総則では、「各学校におい能を習得したりといったことではなく、論理的思考力をて、コンピュータや情報通信ネットワークなどの情報手育むとともに、プログラムの働きやよさ、情報社会がコ段を活用するために必要な環境を整え、これらを適切にンピュータをはじめとする情報技術によって支えられて活用した学習活動の充実を図る」ことを明記している。

いることなどに気付き、身近な問題の解決に主体的に取小学校学習指導要領総則において、各教科等の特質に応り組む態度やコンピュータ等を上手に活用してよりよい

じて、児童がコンピュータで文字を入力するなどの学習社会を築いていこうとする態度などを育むこと、さらの基盤として必要となる情報手段の基本的な操作を習得に、教科等で学ぶ知識及び技能等をより確実に身に付けするための学習活動やプログラミングを体験しながら、させることにある。

コンピュータに意図した処理を行わせるために必要な論

小学校段階からのプログラミング教育への対応につい理的思考力を身に付けるための学習活動を計画的に実施ては、その重要性は認識していても、どう教えるべきかすることが明記されている。小学校「算数」
、
「理科」
、

イメージがつかみにくい教員も多い。

「総合的な学習の時間」の「指導計画の作成と内容の取このような中、本学で実施された平成29年度教員免許扱い」において、プログラミングを体験しながら論理的状更新講習において、ビジュアルプログラミング言語を思考力を身に付けるための学習活動について明記された。

用いた講義・実習が行われた。

また、中学校技術・家庭科（技術分野）のプログラミ

子ども向けのビジュアルプログラミング言語であり、ングに関する内容を倍増し充実を図り、発達の段階に応プログラムコードの記述がなくても、視覚的な操作でプじたプログラミング教育を充実するとことが示された。

ログラミングが可能である。ドラッグ＆ドロップといっ

なお、小学校においては平成32年度全面実施、中学校

た簡単な操作だけでプログラミング体験が可能なビジュにおいては平成33年度全面実施される。

アルプログラミング言語の代表格のマサチューセッツ工科大（MIT）が開発し、Web 上で無料で使える「Scratch

表３

全ての生徒に育む資質・能力（スクラッチ）」を用いて行われた。
「Scratch」は世界的資質・能力の三つの柱に一番有名と言っていいほどの定番言語であり、日本語

1 ．知識・技能にも対応しているため国内の小学生向けプログラミング

何を理解しているか。何ができるか教室でも多く使われている。操作方法はいたってシンプ

2 ．思考力・判断力・表現力等

ルで、ブロックを組み合わせて、動物などのキャラク

理解していること・できることをどう使うか

ターを動かしていくだけである。カラフルな色使いも特3 ．学びに向かう力・人間性

徴で、子どもでも遊び感覚で使える。参加した教員は小どのように社会・世界と関わり、よりよい人生を送るか

学校新学習指導要領解説において、プログラミング教育を導入する理由を自ら体験し理解することができたと感心した様子であった。講座を受講した小学校教員の90%

Ⅲ．プログラミング教育への対応から十分満足したとのアンケート結果が得られた。

小学校新学習指導要領解説において、プログラミング

楽しく学んでコンピュータに触れて好きになることが教育を導入する理由について「子どもたちが将来どのよ

重要であるが、楽しいだけで終わっては学校教育として

うな職業に就くとしても時代を超えて普遍的に求められの学習成果に結び付いたとは言えず、子どもたちの感性る『プログラミング的思考』を育むため」としている。

や学習意欲に働きかけるためにも不十分である。

「プログラミング的思考」とは「自分が意図する一連― 19 ―

学習を通じて、子どもたちが何に気付き、何を理解明和学園短期大学紀要

第27集し、何を身に付けるようにするのかといった指導上のね

69.9%、2単位が96.3% で、多くの学生は高校 1 年次にらいを明確にする必要がある。そのためにも、まずは教「社会と情報」を 2 単位履修し、その後卒業まで他の教員からプログラミングに親しんでいかなければならない。

科等でパソコン等を活用した授業は少なかった（図 4 ）。
学習内容としては、「ワープロソフト」28.2%、「表計算ソフト」20.6%、「インターネット」13.9% の順になっ

Ⅳ．本学学生への情報教育調査ている（図 5 ）。学習に対する満足度は、79.5% が普通以上の満足を得ている（図 6 ）
。

（１）
．調査結果
アンケート調査の対象を平成29年度全在学生149名と一方、情報に関するスキル評価において、図 7 からし、回答した147名（回答率98.7%）の回答を有効回答「情報の科学的な理解」、「情報社会に参画する態度」のとして分析を行った。

育成に関する項目で「ほとんどできない」と答えた学生

高校で履修した「情報」の科目は、図 1 に示すように「社会と情報」が57.9% と最も多く、次いで「専門科目にが多いことが見られ、短大においてこれらの能力への指導が重要であることが分かる。

よる代替」が26.3%、「情報の科学」
10.5% となっている。

今後、短大で学習したい内容は、図 8 から高校での学

なお、「情報 A」「情報 C」「履修していない」は、社

習内容とほぼ同じ項目を示しており、新たな難しいと思われる内容ではなく、既習事項についてより深く学ぼう

会人入学等による旧学習指導要領履修者である。
また、図 2・3 に示すように高校 1 年次での履修がとしている傾向が見られる。また、図 9 の短大での情報履修していない
2.0％
３年
8.8％
専門科目よる代替
26.3％

情報Ｃ
0.7％
情報Ａ
2.6％

２年
21.2％
社会と情報
57.9％

１年
69.9％

情報の科学
10.5％

図１

３単位
2.8％

履修科目

図２

履修学年

４単位
0.9％

27.2％
23.4％

20.9％

18.4％

0.6％ 1.3％

1.3％ 0.6％ 1.3％

1.3％ 0.0％

２単位
96.3％

図３

教科「情報」履修単位

図４― 20 ―

教科「情報」以外でのパソコン利用

3.8％

体系的な情報活用能力育成についての一考察（大嶋）大いに不満であった
6.8％
28.2％

大変満足であった
8.3％

やや不満であった
5.3％
20.6％
13.9％

12.5％
6.2％

4.6％
1.8％

4.6％
1.6％

3.0％

まあ満足であった
33.3％

3.0％

普通
46.2％

図５

学習内容

図６

学習満足度

70

80

著作権・知的所有権
個人情報の保護
情報セキュリティ
映像（動画）や音楽の加工
デジタルカメラやスキャナの利用
グラフィック機能の利用
ＨＴＭＬによるＷｅｂページ作成
インターネット（情報検索）
インターネット（データのダウンロード）
プログラム言語によるプログラム作成
添付ファイルの送受信
電子メールの作成
プレゼンテーション（スライドショー機能）
プレゼンテーション（アニメーションの利用）
プレゼンテーション（スライド作成）
表計算ソフト（グラフ作成）
表計算ソフト（データベース機能の利用）
表計算ソフト（セルの書式設定）
表計算ソフト（関数の利用）
表計算ソフト（文字・数式の作成）
ワープロソフト（レポート・報告書作成）
ワープロソフト（罫線処理）
ワープロソフト（文書の編集）
キーボード操作
0
十分できる

10

20

ほぼできる

図７

30

40

少しできる

50

60

90

100%

ほとんどできない

情報に関するスキル評価

16.4％
13.9％

12.8％

12.3％
10.0％

嫌い
16.1％

8.6％
3.6％

3.6％

3.9％

4.7％

4.2％

3.3％

好き
10.9％

おもしろそう24.8％

1.1％ 1.4％

難しそう
48.2％

図８

今後学習したい内容

図９― 21 ―

短大での情報科目の印象

明和学園短期大学紀要

第27集

科目の印象は、「難しそう」48.2%、「嫌い」16.1% となっ「家族と共用」と回答した学生が78.1% であった。インており、高校での学習から発展した形の学習であり、難タ ー ネ ッ ト 接 続 状 況 は、 図11で「 接 続 し て い る 」 がしさを感じている学生が多いことが分かる。

75.2% の割合であり、インターネットの普及率も保有率

高校で習得した情報活用能力のレベルの差が大いにあと同程度である。

ることから、短大における情報教育が高校の学習内容とまた、スマートフォンなどの普及に伴い、図12のよう多く重複してしまっている。情報能力が低い学生にとっに ソ ー シ ャ ル メ デ ィ ア の 利 用 率 は、LINE91.2%、ては短大での授業は難しく、高校での高い情報能力を身Twitter75.5%、Instagram65.3% 等 と な っ て い る が、に付けた学生にとっては繰り返しが多くなってしまう。

Facebook は17.7% にとどまっている。学生は日常的に高校までに情報の基礎を習得していることを前提にし、使いこなし、友達と情報交換や商品の購入などに利用し講義を展開していけば多くの学生が難しさを感じてしまていることが分かる。

い、さらなる高度な情報科目の講義も成り立たなくな

ニュースの入手手段として、図13からテレビ・ラジオ

る。
「情報処理演習Ⅰ」「情報処理演習Ⅱ」により基礎的

55.8%、次いで SNS37.9% の順となっている。ソーシャ

な情報リテラシー修得を全学的に実現し、最終的に「卒ルメディアは友人らとの連絡手段だけでなく、ニュース

業研究」等で ICT を利用した発表や、レポート作成ななどの社会的情報を得るための手段として利用率が高どを行うことにより学生全体の情報活用能力の向上を図

まってきている。これは「LINE ニュース」など、新聞ることが最も重要であると考える。

社や通信社などの記事が配信され無料で読めることによ

図10のパソコンの保有状況調査では、「自分専用」ない21.9％

る。そのため新聞閲読は僅か3.2% であり、見ないと同接続していない
24.8％

自分専用
27.7％

家族と共有
50.4％

ネット接続している
75.2％

図10 パソコンの保有状況

図11 インターネット接続状況

見ない
3.2％

新聞
3.2％

91.2％
75.5％

ＳＮＳ
37.9％

65.3％

テレビ・ラジオ
55.8％

17.7％
1.4％
LINE

Twitter

Facebook

Instagram

利用していない

図12 ソーシャルメディアの利用率

図13 ニュースの入手手段― 22 ―

体系的な情報活用能力育成についての一考察（大嶋）②学習活動に必要となる基本的な操作技能（キーボー

数で紙以外の媒体化が進んでいる。
また、SNS 利用者の 1 日あたりの利用時間は、図14

ド操作、文字入力やファイル操作等）が必ずしも十分に習得されていない。

のとおりである。
利 用 者 の 平 均 利 用 時 間 は 平 日174分、 休 日233分 で③情報の科学的な理解に関する指導が必ずしも十分であ っ た。 利 用 時 間 で、 平 日 は 1 時 間 ～ 2 時 間 未 満 がない。

31.3%、休日が 2 時間～3 時間未満32.0% が最も多かっ④プログラミングや情報セキュリティに関する指導のた。3 時間以上の利用者が平日39.8%、休日45.3% であっ充実が求められる

た。特に、8 時間以上の利用者が平日10.9%（14人）、休

基本的なコンピュータの操作技術を身に付けること日17.9%（23人）という結果であり、ネット依存傾向がは、短大等に進学する者に限らず、情報化社会を生きる感じられる数値が見られた。楽しく魅力的なことがいろ上で必要である。

いろできるスマートフォンであるが、勉強や食事をして教科「情報」を学んで入学してきた学生は、「情報活

いても、自分をコントロールできずスマートフォンを長用の実践力」を中心とした内容を学習してきている場合

時間使うようになっているという調査結果である。インが多く、ワープロソフトによる文書作成や表計算ソフト

ターネットやアプリは、安全に正しく使うことができれの利用といったアプリケーション活用が中心となっていばとても役立つ便利なものである。これからの時代を生る。高等学校で不足、または不十分な部分は短大での情きる学生にとって、情報活用能力は不可欠、避けて通る

報教育で補うことが必要である。

ことはできない。インターネットや、スマートフォンをはじめとするデジタル機器、SNS によるコミュニケー

Ⅴションなどを「賢く安全に使う」ための知識を育むことが大切である。

おわりに

本研究では、情報教育の変遷について学習指導要領改訂を起点に時系列に捉えて考察した。さらに高校までの（２）．短期大学における情報教育

情報能力を把握するために全学生を対象にして実態調査

アンケート結果から、短大における情報活用能力をめを実施した。

ぐる課題として、4 点が考えられる。

中学校及び高校における情報教育の効果と問題点、短期大学における情報教育の課題を明らかにすることがで①情報を主体的に収集・判断・表現・処理・創造し、きた。

受け手の状況などを踏まえて発信・伝達できる力や

中央教育審議会の「学士課程共通の学習成果に関する情報モラル等、情報活用能力を育む学習の一層の充参考指針」において、大学生が身に付けるべき汎用的技

実が求められる。

％
35.0

32.0％

31.3％
30.0

23.4％

25.0
21.1％
20.0

18.0％

15.6％

13.3％

15.0
10.9％

10.9％

9.4％

10.0

5.5％
5.0

3.1％ 3.1％

2.3％

0.0
30分未満

30分～１時間未満

1～２時間未満

２～４時間未満
平日

４～６時間未満休日

図14 SNS 利用者の 1 日あたりの利用時間― 23 ―

６～８時間未満

８時間以上

明和学園短期大学紀要

能として、情報教育（情報リテラシー）を掲げている。

引用・参考文献

1）総務省：『インテリジェント化が加速する ICT の未来像に関ICT を用いて、多様な情報を収集・分析して適正に判断する研究会報告書』2015年 6 月

し、モラルに則って効果的に活用することができる能力

2）文部科学省：『第 4 次産業革命に向けた人材育成総合イニシア
チブ

として、どの学問分野においても共通的な学士力として～未来社会を創造する AI/IoT/ビッグデータ等を牽引する人材育成総合プログラム～関連資料』平成28年 4 月19日

位置付けている。知識を活用して体系化し、様々な視点

3）文部省：『高等学校学習指導要領 付 学校教育法施行規則

から課題探究型の学びを実現していくには、情報を活用（抄）』昭和45年10月
4）文部科学省：『高等学校学習指導要領解説 情報編（一部補し科学的に分析する情報活用能力が不可欠となっている。

訂）』平成17年 5 月

本学においても 1 年次で情報教育を行っているが、情5）中央教育審議会：『21世紀を展望した我が国の教育の在り方について（第 1 次答申）』1996. 7 .19
6）文部科学省：『情報化の進展に対応した初等中等教育における報を読み解き、情報通信技術を用いて主体的に取り組む能力が定着していない。講義・実習においては、情報社

情報教育の推進等に関する調査研究協力者会議「体系的な情会の発展に主体的に寄与する能力と態度を育てることを

報教育の実施に向けて」』1997.10. 37）中央教育審議会：『幼稚園、小学校、中学校、高等学校及び特目的とした「情報の科学」を含む一体化した情報教育が別支援学校の学習指導要領等の改善及び必要な方策等につい要請される。

て（答申）』平成28年12月21日

情報教育の振興・普及とその充実は、国の将来を担う

8）文部科学省：『小学校学習指導要領解説・中学校学習指導要領解説』平成29年 6 月

人材育成に欠かせない課題である。今後、発達段階に応9）文部科学省：『高等学校学習指導要領解説情報編』平成22

じた系統的な情報教育の在り方を検討すると共に、より効果的な指導方法を研究していきたい。

第27集

年5月

10）中央教育審議会大学分科会：『学士課程教育の構築に向けて（審議のまとめ）』平成20年 4 月10日

― 24 ―

高等教育機関におけるキャリア教育（大嶋）〔論文〕

高等教育機関におけるキャリア教育
大

嶋

伊佐雄

求めていることに変わりはない。企業の発展を大きく支

Ⅰ．はじめにえるのは人材である。このようなことからも社会人・職

日本経済団体連合会の「採用選考に関する指針」に則
り、平成30年度入社の大学卒業予定者・大学院修士課程

業人として自立した人材の育成、社会に有為な人材を輩出することが大学・短大の使命の一つである。

修了予定者等の採用選考活動が平成29年 6 月1 日から開そのためには、発達理論を根底に据え社会諸科学の援用を得ながら学生の個性化、社会化を図り進路設計

始された。
厚生労働省と文部科学省が平成29年11月17日に発表し（キャリア・デザイン）を立てていく。その上で進路設た10月 1 日現在の大学生就職内定率は、75.2% であっ計に修正を加えながら主体的に進路を選択・決定し、社た。前年同期を4.0ポイント上回り 2 年連続で改善し、会的職業的自己実現を図るように、教育機関は組織的、調査を始めた1996（平成 8 ）年度以降で最高水準となっ

計画的、継続的に指導援助していかなければならない。

た。厚生労働省は「企業の人手不足感が強まり、採用活大学・短大等の高等教育機関が社会・企業等のニーズ

動が前年より早まった影響が出た」と分析している。

に応えた人材を輩出するために、企業が就職希望者に求大学生等の就職環境がリーマン・ショック後の「氷河める要件を明らかにし、高等教育におけるキャリア教育期」から抜け出し、好業績や人手不足を背景に企業の採の取り組みや、学生の進路意識改革を促すためには、義用意欲が高まり、学生優位の「売り手市場」がここ数年

務教育から高等教育に至るまでの体系的なキャリア教育

続いている。

の改善・充実を図ることが重要であると考え研究を行っ

就職活動をめぐっては、「売り手市場」であるか「買た。

い手市場」であるかということが毎年話題となる。日本
では、新卒一括採用という慣行があり、定期的に求人募集を行っているため景気動向によって求人数などが変わる。

Ⅱ．キャリア教育の変遷・推移（１）．アメリカのキャリア教育

平成30年度採用者は、新聞発表や就職情報会社各社のキャリア教育は、1971年当時アメリカのニクソン大統

データを見ても、「売り手市場」だと報じている。これ領の政権下、教育長官であったシドニー、P. マーランは短期的に求人状況が好転しているからだけではなく、ド（Marland、S.P.Jr）のもとで、直面する激しい社会

少子化により中長期的に若年層が減っていることも要因の変化や学校から職業への移行にかかる様々な課題に対となっている。そして、リーマン・ショック後の「就職応するため、教育改革の重点施策の一つとして実施され氷河期」ではなく「採用氷河期」に変わってきている。

たものである。

特に中小企業、採用困難な業界・職種、地方で顕著に現

全米の幼稚園から大学までの教育全体において、キャれている。労働人口が減少し、人手不足がますます深刻

リア発達の視点から実践的教育活動が展開され、従来の化していく時代となり、各企業ともに今後の人材獲得に「職業教育（Vocation Education）」から「キャリア・エ

苦心している。

デュケーション（Career Education）」に転換していっわが国の労働市場が、「買い手市場」から「売り手市場」に転換している状態であるが、企業は優れた人材をた。1971年以降、「キャリア・エデュケーション」運動が活発に展開されてきている。

― 25 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

マーランドは、「キャリア・エデュケーションは、初ン」を取りまとめた。この中で、組織的、系統的なキャ等、中等、高等、成人教育の各段階で各々発達段階に応リア教育を推進する施策として、小学校の段階から学習

じ、キャリアを選択し、その後の生活の中で進歩するよプログラム開発、教育研修、職業体験学習、インターン

うに準備する組織的、総合的教育である」と定義していシップなどの取り入れを提示した。以後、多くの大学る。

は、産業界及び市町村の行政側等を含むインターンシッ

学校における「キャリア・エデュケーション」の目標

プの導入が行われている。

は、すべての児童・生徒・学生に対して、知的教科と職

その後、2004（平成16）年の「キャリア教育の推進に

業的教科を総合的に指導して、高等学校卒業後に最もふ関する総合的調査研究協力者会議報告書」では、「キャ

さわしい進路を選択し、社会的職業的自己実現ができる

リア教育とは、児童生徒一人一人のキャリア発達を支援

ように、知識、技術、態度などを修得し、人間として望し、それぞれにふさわしいキャリアを形成していくため

ましい生き方を指導しようとするものである。

に必要な意欲・態度や能力を育てる教育」ととらえ、

また、1977年のキャリア教育奨励法では「キャリアと「児童生徒一人一人の勤労観、職業観を育てる教育」とは、個人が人間の生き方の一部として、職業や進路につするキャリア教育の理念と方法を示した。キャリア教育

いて学び、人生上の役割もその選択と職業的価値観とをの推進に当たって、生徒の全人的な成長・発達を促す視

関連づけることができるように計画された経験の全体で点に立ち、各領域の関連する諸活動を体系化し、計画ある」との定義がされ、1978年から1982年までの時限立的、組織的に実施することが大切であると示した重要な法として全国的に実施された。その後は州のレベルや民報告書である。

2011（平成23）年 1 月中央教育審議会は、「今後の学間のレベルで継続して行われた。
（２）．日本のキャリア教育

校におけるキャリア教育・職業教育の在り方について」

若者の学校生活から職業生活への移行という課題が顕答申を行った。答申においてキャリア教育の基本的方針

在化してきたことを踏まえ、キャリア教育という用語に関して「一人一人の社会的・職業的自立に向け、必要

が、1999（平成11）年12月、中央教育審議会答申「初等な基盤となる能力や態度を育てることを通して、キャリ

中等教育と高等教育との接続の改善について」ではじめ

ア発達を促す教育」と定義された。

て用いられた。答申では、「学校と社会および高等教育

その上で、社会的・職業的自立に必要な力として「基との円滑な接続を図るためのキャリア教育（望ましい職

礎的・汎用的能力」を挙げ、具体的に「人間関係形成・

業観・勤労観および職業に関する知識や技能を身につけ社会形成能力」「自己理解・自己管理能力」「課題対応能

るとともに、自己の個性を理解し主体的に進路を選択す

力」「キャリアプランニング能力」を示している。

る能力、態度を育てる教育）を小学校段階から発達段階

各学校はキャリア教育目標の設定とキャリア教育の全に応じて実施する必要がある」とした。さらに「キャリ体計画、及び年間指導計画を作成している。策定に際し

ア教育の実施に当たっては家庭・地域と連携し、体験的ては、「育成すべき能力や態度」や「各教科等との関連」

な学習を重視するとともに、各学校ごとに目的を設定

等、学校としての明確な方針が求められている。

し、教育課程に位置付けて計画的に行う必要がある」と（３）．高等教育におけるキャリア教育

1999（平成11）年12月の中央教育審議会答申「初等中提言している。
また、日本のバブル経済の崩壊により、わが国の経済等教育と高等教育との接続の改善について」において社会が危機的状況に陥り、キャリア教育等を導入して教「今後の高度化、複雑化する経済社会、専門化する職業育の改革・改善、若年者の雇用問題、労働条件の改善をに対応して、社会人の再教育の場として大学が機能を発図るために、文部科学省、厚生労働省、経済産業省及び揮することが求められる」としている。

内 閣 府 の 関 係 4 府 省 で、2003（ 平 成15） 年 4 月 に 関

2006（平成18）年度の文部科学省「現代的教育ニーズ

係 4 大臣による「若者自立・挑戦戦略会議」を発足させ取り組み支援事業（現代 GP（Good Practice）」の一つた。同年 6 月には、教育・雇用・産業政策の連携強化等に「実践的総合キャリア教育」推進プログラムが取り上による総合的な人材対策として「若者自立・挑戦プラげられた。

― 26 ―

高等教育機関におけるキャリア教育（大嶋）2009（平成21）年12月には、「大学における社会的・な大学全入時代を迎える状況において、多様化した学生

職業的自立に関する指導等（キャリアガイダンス）の実への対応や就職実績が大学の評価や入学生の確保に大き施について」が中央教育審議会から報告された。これをく影響していることや新卒者の早期離職者対策が大きな受けて文部科学省では、「大学は、当該大学及び学部等課題であることなどが要素になっている。

の教育上の目的に応じ、学生が卒業後自らの資質を向上させ、社会的及び職業的自立を図るために必要な能力

Ⅲ．若年者雇用実態状況

を、教育課程の実施及び厚生補導を通じて培うことができるよう、大学内の組織間の有機的な連携を図り、適切（１）．離職率な体制を整えるものとすること」とし、2011（平成23）

全国及び群馬県の平成25年 3 月新規学校卒業者の離職

年 4 月大学設置基準が施行された。これにより、キャリ

率状況は図 1 に示すようになっている。
群馬県の短大卒者の「離職率」をみると、就職後 1 年

ア教育も大学・短大等において義務化されることになっ目 が19.8%、2 年 目 が11.1%、3 年 目 が10.9% で、 就 職た。

後 3 年間の離職率は41.8% という高い水準で高止まって高等教育機関がキャリア教育・職業教育を充実・推進するためには、以下の 4 点が挙げられる。

いる。新卒就職者の 5 人に 2 人は、就職後 3 年以内に辞めていることになる。全国短大卒の離職率も41.7% と高①教育課程の内外を通じて社会的・職業的自立に向けた指導に取り組むために、教育課程上の工夫や有機い状況である。
なお、就職後 3 年以内の新卒者の「離職率」を学校段的な連携体制等を確保する。
②地域や産業界との連携を強化し、学生の発達段階に階別に見ると、群馬県では中学74.8%、高校37.2%、大応じたきめ細かいキャリア教育を継続的に行う。

学32.3%、全国では中学63.7%、高校40.9%、大学31.9%③幅広い職業意識の形成に着目した授業や、様々な専で あ る。 卒 業 後 3 年 以 内 に 離 職 し て い る、 い わ ゆ る

門分野の教育を充実する。

「七五三」現象がいまだ見られる結果となっており、中④キャリアプランニング能力や課題対応能力等をすべ

学、高校も含めた体系的なキャリア教育・職業教育の充ての学生に修得させる。

実が求められる。

教育課程上に職業教育関連の科目を開設するだけでな（２）．就職率と離職率
新規大卒者の就職率と卒業後 3 年以内の離職率をく、教育課程全体を通じて、学生の教養教育はもとよ

図 2 に示す。

り、専門的・職業的能力を育成する教育力の強化が求め

平成25年 3 月大学卒業後 3 年以内離職率は31.9% で、られる。
このように高等教育でキャリア教育の必要性が求めら

前年の平成24年度卒32.3% と比べて0.4ポイント減少しれる背景として、キャリア意識形成はもとより、実質的ている。また、厚生労働省の資料から事業所規模別卒

（％）

80
70

4.8

60
50

7.4
40.0

14.3

３年目

40
8.5

30
42.0

20

10.2

9.1

10.9

10.9

11.8

11.1

12.0

30.0
10

18.5

20.1

19.8

18.9

２年目
１年目
8.7

9.1

9.8

10.0

13.8

12.8

0
中学（群馬） 中学（全国） 高校（群馬） 高校（全国） 短大（群馬） 短大（全国） 大学（群馬） 大学（全国）図１

平成25年 3 月新規学校卒業者の離職率【資料出所】離職状況に関する資料一覧（厚生労働省）― 27 ―

第27集

明和学園短期大学紀要

業 3 年後の離職率では、5 人未満が最も高く59.0%、次の離職率は33.5% であった。次に求人倍率が高かった平いで5～29人が49.9% だった。規模が大きくなるほど離成21年 3 月卒業生の求人倍率は2.14倍、卒業後 3 年以内

職率は減少し、1,000人以上では23.6%。業種では、宿泊の離職率は33.1% であった。一方、求人倍率の最も低業・飲食サービス業の離職率が50.5% と最も高く、生活かった平成23年 3 月卒業生の求人倍率は1.45倍、卒業

関 連 サ ー ビ ス 業・ 娯 楽 業47.9%、 教 育・ 学 習 支 援 業

後 3 年以内の離職率は36.8% であった。卒業時の新卒労47.3% となっている。

働市場（求人倍率）の状況により若干上下する傾向が見

新規卒業者就職率と 3 年以内離職率を見ると、就職率られる。おおむね、労働市場が厳しい時期の新卒者は早が低い時に卒業した者の 3 年以内離職率は統計的に高く期離職率が高い傾向がある。これは、不景気による労働なっている。平成25年度大学卒の就職率は93.9% で、こ環境や条件の悪化で、希望する仕事内容とのミスマッチの20年間で最も低かった平成23年卒の91.0% と比べて改が顕著に現れた結果、早期離職者も多くなるということ善しており、離職率は32.4% から31.9% に低下した。大が厚生労働省のデータから考えられる。

卒就職率は、平成26年度94.4%、27年度96.7%、28年度（３）．初めて勤務した会社を辞めた主な理由

97.3% と上昇している。

図 4 の平成25年度若年者雇用実態調査（厚生労働省）

また、群馬県の過去10年間の高校新卒離職状況及び求の資料から、高専・短大卒の初めて勤務した会社を辞め

人倍率を図 3 に示した。

た主な理由は、「人間関係がよくなかった」24.0%、「賃過去10年間の高校新卒で求人倍率の最も高かった平成金の条件がよくなかった」21.5%、「労働時間・休日・20年 3 月卒業生の求人倍率は、2.33倍、卒業後 3 年以内

休暇の条件がよくなかった」20.8% となっている。ま

40

(就職率）

（離職率）
96.3

35
30
25

36.5
32.5 32.0

34.3

36.6 35.9
35.4 34.7 35.8
34.2

93.3

15

96.7

31.1
95.7 31.0 32.4 32.3 31.9
95.3
30.0
28.8

94.5

20

97.3

96.9

92.8

93.1

93.6

93.5

91.9 92.1

92.0

91.0

離職率（大卒）

5
0

94.4

91.8

91.1

10

93.9

就職率（大卒）H9 H10 H11 H12 H13 H14 H15 H16 H17 H18 H19 H20 H21 H22 H23 H24 H25 H26 H27 H28

図２

98
97
96
95
94
93
92
91
90
89
88
87

新規学卒者就職率と 3 年以内離職率【資料出所】新規学卒者の離職状況（厚生労働省）

（％)

55
50
45
40
35
30
25
20
15
10

(倍）
2.33
1.79

2.5

2.14

2.02

1.93
1.53

8.6
6.1

9.0

8.0

1.62

1.5

8.5

10.8

10.4

10.0

11.4

19.3

18.1

15.6

17.1

17.8

16.0

18.5

19.3卒

20.3卒

21.3卒

22.3卒

23.3卒

24.3卒

25.3卒

1
10.2

12.3

0.5

15.6

15.4

26.3卒

27.3卒

３年目

8.6

6.1

6.9

6.7

7.7

9.0

8.0

8.5

２年目

12.2

11.0

8.5

10.8

10.4

10.0

11.4

10.2

12.3

１年目

21.7

19.3

18.1

15.6

17.1

17.8

16.0

18.5

15.6

15.4

求人倍率

1.79

2.02

2.33

2.14

1.46

1.45

1.53

1.57

1.62

1.93

図３

群馬県の過去10年間の高校新卒離職状況及び求人倍率【資料出所】群馬労働局― 28 ―

2

8.5

6.7

11.0

18.3卒

1.45

6.9

12.2

21.7

1.46
7.7

1.57

0

高等教育機関におけるキャリア教育（大嶋）た、大卒者は、「労働時間・休日・休暇の条件がよくな企業が増えている。中小企業等の魅力発信としてイン

かった」25.3%、「仕事が自分に合わない」19.7%、「賃

ターンシップは有益な取り組みである。有効求人倍率の金の条件がよくなかった」16.4% の順となっている。な

上昇も、インターンシップへの注目度アップに拍車をかお、15歳から34歳までの総数では、「労働時間・休日・けている。

休暇の条件がよくなかった」が22.2%、「人間関係がよ

企業側からすればインターンシップの実施は、学生優

く な か っ た 」 が19.6%、「仕事が自分に合わない」が位の売り手市場状況において人材獲得競争が厳しさを増

18.8% の順となっている。若者の離職理由のトップのす中、会社への関心をもってもらい、早い時期から接点「労働時間・休日・休暇」については、「働かせ方」等のを持てる利点や離職の一因となり得るミスマッチを防ぐ

就労環境の改善が重視されているようだ。

こともできる。

定着のための対策として職業観・就業観を養うための企業等の現場において、企画提案や課題解決の実務を

キャリア教育やインターンシップの実施などが考えられ経験したり、就業体験を積み、専門分野における高度なと同時に、企業の若年労働者への「定着・育成」が急務

知識・技術に触れながら実務能力を高めたりすることな課題となっている。

は、課題解決・探求能力、実行力といった「社会人基礎力」や「基礎的・汎用的能力」などの社会人として必要な能力を高め、自主的に考え行動できる人材の育成にもⅣ．インターンシップ（就業体験）の実施

つながる。

2011（平成23）年大学設置基準の一部を改正する省令

学生にとっては、実務を通して社会人としての基本的が施行され、インターンシップ（就業体験）の活用なスキルが身に付き、スキルアップすることができる。まど、大学におけるキャリア教育が大いに推進されている。

た、就職後の職場への適応力や定着率の向上にもつながる。

卒業後の就職状況は受験生が大学を選ぶ際の重要な指標であり、キャリア教育の充実は、大学側からみても重大学（学部・大学院）におけるインターンシップ実施

要な課題となっている。就職支援の要素が強い取り組み

校数・参加学生数の推移（単位認定を行うインターンを基盤としながらも、「課題対応能力」や「自己理解・シップ）は図 5 に示すとおりである。
大学設置基準が改正された2011（平成23）年以降年々

自己管理能力」の育成もキャリア教育に求められる。

増加傾向にあり、平成27年度は581校（実施率74.3%）、

また、超売り手市場といわれる近年の就職戦線の中、参加学生86,248人（参加率3.1%）に上っている。

学生の大企業志向が強まり、特に中小企業は新卒採用で苦戦を強いられており、インターンシップを始める中小明和学園短期大学も「インターンシップ」を単位化し

（％）

30
25.3

25
21.5
19.7

20

16.4

15

14.3

14.1

24.0

20.8

15.6

15.5

13.9

11.7
10.1

10

9.5 9.5

8.2

8.6

8.3

8.7
6.9

5
0

労働時間・
自分の技
人間関係 不安定なノルマや 会社に将 賃金の条
仕事が自健康上の 結婚・子育
休日等の
能・能力が
がよくな 雇用状態
責任が重 来 性 が 件がよくな
分に合わ
理由
てのため
条件がよく
活かされ
かった
かった
な い
すぎた
ない
が嫌だった
なかった
なかった

高専・短大卒

14.3

8.2

11.7

8.3

21.5

20.8

24.0

8.6

9.5

15.6

大学卒

19.7

10.1

14.1

13.9

16.4

25.3

15.5

6.9

9.5

8.7

図４

初めて勤務した会社を辞めた主な理由【資料出所】平成25年度若年者雇用実態調査（厚生労働省）― 29 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

100,000

700
86,24890,000544

80,000482

70,00066,81867,691566

581

72,053500

384
50,430317
281

40,000186

30,000
143
104

107

21,06339,01030,222218

600

62,561

418

50,00020,000

542

504

447

60,000536

400

49,72642,454300

34,125200

25,063

19,65014,991100

10,000
0

0
Ｈ８

Ｈ９

Ｈ10

Ｈ11

Ｈ12

Ｈ13

Ｈ14

Ｈ15

Ｈ16

Ｈ17

参加学生数

Ｈ18

Ｈ19

Ｈ23

Ｈ24

Ｈ25

Ｈ26

Ｈ27

実施校数

図５

大学（学部・大学院）におけるインターンシップ実施校数・参加学生数の推移（平成 8 年度～平成27年度単位認定を行うインターンシップ）【資料出所】平成27年度大学等におけるインターンシップ実施状況について（文部科学省）ており、24年度は 7 名、25年度は20名、26年度は19名、高等教育におけるキャリア教育・専門教育を一層推進

27年度は26名、28年度は16名が履修した。本格的な就職する観点からも、インターンシップは有効な取り組みで活動を始める前に、5 日間（40時間）の就業体験を積むある。

ことで、社会人として働くことに対する興味や関心を高め、働く意味や社会常識の必要性を理解する機会となっている。実習先は自己開拓を原則としている。

Ⅴ．明和学園短期大学の状況

インターンシップを通して、学生は志望企業の仕事を学校教育法第62条の 2 において短期大学は、「深く専知ることができ、企業は学生に早く出会える。一方で、門の学芸を教授研究し、職業又は実際生活に必要な能力

インターンシップからそのまま内定をもらえる場合もあを育成することを主な目的とすることができる」というり、3 月の採用活動解禁を前に、「事実上の選考になっ規定に則り、多様な社会の要請に対応できる人材や創造ている」という指摘も出ている。

性豊かな人材の育成が求められている。

夏休みなどにインターンシップに参加する学生が多明和学園短期大学入学生は、こども学専攻では保育士

く、実質的な就職活動の始まりになっている。先輩から

資格・幼稚園教諭免許取得、栄養専攻は栄養士資格・栄「インターンシップで内々定が出た」などと聞き、参加

養教諭免許取得という明確な目的意識をもって入学してする学生も多くなってきている。また、本来のインターきている。

ンシップは長期だが、最近は 1 日限りの「ワンデー」が専門職養成の本学において、「資格・免許を取得し、増えている。企業側は、参加しやすい「ワンデー」イン

専門職現場で働く」という目的に向け、社会人・職業人

ターンシップに参加し学生が業務の内容を理解することとしてどう自分の将来を設計するか意識付け、専門的・で、本番の選考に応募する確率が高くなり、内定後の辞

職業的能力の教育を受け、「社会人基礎力」を育成して退率も低くなると考えている。

いく必要がある。

就職情報誌の調査でもインターンシップに参加経験の学生の立場から社会人へと移行し、その後職業人・家ある学生の方が内定率は高い結果が出ていることからも

庭人・地域社会の一員などの様々な役割を果たしつつ、

就職活動の一部になっていることが分かる。

各人が納得し得る生き方ができるよう、必要な力を育て

インターンシップの実施により、学生が自己の職業適ることこそがキャリア教育のねらいである。
就職を希望する学生が職に就くことは、社会人として性や将来設計について考える機会となり、主体的な職業選択や高い職業意識の育成が図られる。

重要な第一歩である。そのためには、社会の中で自分の― 30 ―

高等教育機関におけるキャリア教育（大嶋）役割を果たしながら、自分らしい生き方を実現していく

育む教育の実践を行っている。
また、卒業後の社会・職業への円滑な移行や早期離職ために必要な力を身に付けることこそが肝要である。

などの課題に対して、就職先企業や卒業生へのアンケー
トの実施、企業訪問等を行い、学修やキャリア支援等の

（１）
．進路状況
平成24年度から平成28年度までの年度別卒業生・就職者状況は表 1 のとおりである。
表１

教育全体の質の向上及び改善を実践している。
（２）．アンケート調査結果
ア

年度別卒業生・就職者状況

24年度 25年度 26年度 27年度 28年度
こども学専攻

30/31

21/27

32/39

49/51

46/52

栄養専攻

39/41

29/34

34/41

45/49

36/39

職場が就職者に対して特に求めること

平成25年度から平成28年度卒業生までの 4 年間のアンケート結果は図 6 に示すとおりである。
職場が就職者に対して特に求めている必要な能力等と※各専攻の数は、（左）就職者/（右）卒業生を表す。

して、4 年間のアンケート結果で各年度上位 5 つは『意平成28年度卒業生について見てみると、卒業生全体の欲』、『人と交わる力』、『健康・体力』、『責任感』、『社会

90.1% が保育士、幼稚園教諭、生活支援員、栄養士等を的常識（言葉遣い・礼儀等）』となっている。特に、『意中心に就職している。特に専門職就職率は、こども学専

欲』については平成27年度76.9% 以外毎年80% を超えた

攻で97.78%、栄養専攻で94.44%、両専攻で95.1% であ数値を示している。なお、上位 5 つの要素は、こども学る。高い専門職就職率は、平成28年度以前のデータから専攻、栄養専攻共に同じ結果が得られ、職場が「求めるも確認できる。

人材像」は、高度な専門学力だけでなく、「社会力」でこのような就職状況は、キャリアサポートセンターやあることが明らかになり、働く上での重要な要素として専攻の就職支援及び基礎ゼミやインターンシップ、専攻

求められている力である。また、厚生労働省の「若年者の初年次教育の充実によるところが大きい。

の就職能力に関する実態調査」（平成16年）によると、

明和学園短期大学は、短期大学としての学修やキャリ企業が採用時に重視する能力は上位より『コミュニケー

ア意識形成を通じて、専門職として、社会に貢献する人

ション能力』『基礎学力』『責任感』『積極性・外向性』

材を送り出してきている。

『資格取得』『行動力・実行力』『ビジネスマナー』の順

学生は卒業後、直ちに保育士、幼稚園教諭、栄養士等

で挙げられている。本学の調査結果と同じ傾向になってとして実社会で活躍している。このことから、職業人といる。短期大学は、資格の知識技能の修得のみに偏るこ

して、社会人としての力の育成の観点に立ち、学生の人となく、基礎的・汎用的能力も含む幅広い能力の育成が

格形成や問題解決能力等の向上という、「生きる力」を重要である。

（％）

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

平成25年度

図６

平成26年度

平成27年度

平成28年度

職場が就職者に対して特に求めること― 31 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

5

4

3

2

1

0

平成25年度

図７

平成26年度

平成27年度

平成28年度

卒業生（就職 1 年後）の評価の平均

一方、離職者がいる職場や卒業生への聞き取り調査で組織的に実施することができるよう、日常の教育活動の

は、
『意欲』
、
『人と交わる力』、『健康・体力』、『責任

在り方を見直していくといった課題が浮き彫りになった。

感』、『社会的常識（言葉遣い・礼儀等）』の不足が、離今後はさらに成果が高められるよう、教育全体の質の職していった理由の一つとなっており、これらの能力育向上に力を尽くすとともに、それらをチェックし改善す成が重要であることも示している。

るために、評価を的確に行う必要がある。

また、本学こども学専攻においては、1 年次から保育

多くの学生にとっては、本学での学びが社会に出る最園・幼児園・施設等で 5 回の実習を行っている。実習を後のチャンスである。これらの求められる能力は、日々通して、実践的な人材の育成や実習によって学生が得るの学修の中で培われる部分と、それ以外で培われる部分

成果は、就職後の保育園等において実践的な能力としてがあるが、「社会に出て外部から評価される学生として発揮されるものである。平成28年度卒業生のうち11名

教育する」を根底に教育を実践していかなければならな（25%）が実習先を就職先にしている。

い。

学生の校外実習やインターンシップの普及は、実社会への適応能力のより高い実践的な人材の育成につながる。
イ

卒業生（就職 1 年後）の評価

Ⅵ．おわりに

平成25年度から平成28年度卒業生までの 4 年間のアンケート結果は図 7 に示すとおりである。

「知識基盤型社会」への移行を背景に、高等教育機関
に対する社会的要請が大きく変化してきている。産業

なお、評価は 5 段階で表している。
〔5（特に優れている）
・4（優れている）
・3（良好である）
・2（劣っている）

界・企業からは、社会・職業への円滑な移行や職業に関する高度な知識・技能が求められている。

1（特に劣っている）である。〕

このような状況において高等教育機関は、入学早期か

卒業生（就職 1 年後）の評価については、職場が就職ら卒業までに渡って、社会人・職業人としてどう自分の者に対して特に求めている必要な能力と同様に、各年度

将来を設計するか意識が持てるよう、「社会人基礎力」

上位 5 つは『意欲』、『人と交わる力』、『健康・体力』、や「リーダーシップ」といった汎用的な能力や自らの『責任感』、『社会的常識（言葉遣い・礼儀等）』となってキャリアを自律的に切り拓く能力を育成していく必要がいる。

ある。その実現に必要な学習や活動が行える教育課程を「社会から求められる能力」や「社会から評価される

実施し、就職支援からキャリア支援への転換を図らなけ人材」の育成に向け、キャリア発達を支援する観点にればならない。

立って、各領域の関連する諸活動を体系化し、計画的、― 32 ―

各高等教育機関は、養成する人材像・能力を明確化し

高等教育機関におけるキャリア教育（大嶋）たキャリア教育の充実や社会に開かれた高等教育としたなキャリア教育の構築を進め、社会のニーズに応えるて、企業などと連携した実践的な教育の展開を行わなけことこそが本学の責務と考えている。その成果についてればならない。職業に必要な能力の継続的な修得というは、引き続き研究をしていきたい。

生涯学習ニーズへの対応や、様々な職業・業種の人材育成のための協力体制の構築等、職業に必要な能力を育成

引用・参考文献

1）厚生労働省：『平成25年版厚生労働白書 －若者の意識を探する教育を充実させていくことも求められている。

る－』

各高等教育機関は、キャリア教育のねらいである「職2）吉田辰雄 篠翰：『進路指導・キャリア教育の理論と実践』日
本文化科学社

業人・家庭人・地域社会の一員などの様々な役割を果た

3）三村隆男：『新訂 キャリア教育入門 その理論と実践のためしつつ、各人が納得し得る生き方ができるよう必要な力に』実業の日本社を育てる」という方針を明確にしていかなければならな

4）国立教育政策研究所生徒指導研究センター編：『キャリア教育の推進に関する総合的調査研究協力者会議』報告書

い。

2004（平成16）年 1 月

そのためには、教育課程内外を通じた社会的・職業的

5）明和学園短期大学：『平成28年度自己点検・評価報告書』

自立に向けての指導等に取り組む体制を整備し、全学で6）厚生労働省：『若年者の就職能力に関する調査』平成16年

体系的・総合的にキャリア教育を構築していかなければ

7）文部科学省：『平成27年度大学等におけるインターンシップ実
施状況について』

ならない。

8）独立行政法人労働政策研究・研修機構：『就職の手引き』2006

同時に、全ての教職員の理解の共有を図った上で、学生一人一人の状況にも留意しながら全学でキャリア教育を展開していかなければならない。

年9）文部科学省：『高等学校キャリア教育の手引き』平成24年 2 月
10）文部科学省：『高等学校学習指導要領解説 特別活動編』平成21年12月

今後、発達段階に応じた体系的なキャリア教育の在り方について実践、検証しながら高等教育機関における新― 33 ―

「パパたちによる子育てトーク」を中心とした男性育児参加啓発促進の試み（天宮・音山）〔論文〕「パパたちによる子育てトーク」を中心とした
男性育児参加啓発促進の試み── 実践報告（第４報）──
天

Ⅰ

宮

陽

子・音

山

若

穂

作られるよう、参加者全員での話し合いやワークショッ

はじめにプ、子どもと一緒の遊びを組み合わせたプログラムを実

筆者らは2012年度から2017年度の 5 年間に渡り、子育践してきた。対話アプローチと参加型アクティビティをを向上させ組み合わせ、参加者同士の相互作用を引き出すことにるための具体的なプログラムの開発を行ってきた。2012

よって、父親の育児参加のモチベーションを高めること

年度には子育て中の父親を中心に男性の話し合いの場をができた。対話アプローチを活動の中心とすることで、設け、その活動を通して子育て中の父親が育児参加に意

父親や子育てに関心のある男性同士の結びつきを強め、欲的であること、さらに妻の育児ストレスを軽減したい

個々の参加者のニーズや課題点をメンバー全員で確認で考えを持っていることが分かった1)。

きることが分かった。特に、父親をはじめ男性に限定して期の父親の育児参加を促進し、 育児力

2014年度より前橋市内を研究フィールドに設定し、子たプログラムよりも、家族とともに時間を共有して楽し育て中の父親の参加を募り、地域の集いの場として「パめるプログラムを求めていることが明らかになった。

パトーク」を立ち上げた 。天宮が主宰するボランティ

2015年度にはこれまでの実践成果を基に、父親の抱え

ア組織（ぴたごらきっず）を中心に、隔月 1 回程度の日る課題やニーズをふまえ、プログラムのテーマ設定や構程で「パパトーク」を設けた。

成、進め方など再調整をした。「パパトーク」メンバー

注）注）2014年度（2014年 4 月～2015年 3 月）において実施した子育てトークの参加者の中から活動に賛同している男の父親をスタッフに加え、親子で参加できるイベント（まえばし親子フェスティバル：入場者数938名）を計

性を中心に、自発的に育児について考えていくための組

画、開催した3)。男性が主体となって父親も含め親子で織「パパトーク」を結成した。

楽しめるイベントを企画、立案、実施する一連の活動プ
ロセスを通して、男性の子育て参加に対する意識の向上「パパトーク」ではワールドカフェなどホールシステと、子育てに関わる男性相互の支援的人間関係の形成を

ムアプローチを基にした集団的対話法（対話アプロー

意図したものであった。イベントはボランティア組織

チ）と心理教育リーダーシッププログラムを基にした参（ぴたごらきっず）と、前橋市生活課男女共同参画セン

加型アクティブティを軸に、育児参加のモチベーション

ターと共催で行い、明和学園短期大学の教職員、学生、を高め、父親の県内の高校生など150人がスタッフに加わった。

育児力の向上を目指した独自の支援プログラムの開発を行った。また前橋市主催のイベント

2016年度は必要に応じて新たなプログラムを導入するやボランティア活動などの様々な機会を利用し、開発プなど、プログラムの最適化を図った。同時に、プログラ

ログラムの実践及びプログラムの最適化を図るとともにムを再調整しながら、引き続き実践と効果検討を行っ

実証的な効果検証を行った。本研究ではこれまで対話をた。継続参加している参加者については、継続の効果に中心とするアプローチ2) をベースとして、子育てに関わついても検証した4)。これまでの「パパトーク」のスる男性同士の対話を進めてきた。そこで父親が抱えていタッフである父親がパネラーとなり、「父親の育児」をる課題やニーズを把握することを目的とし、子育て期のテーマにパネルディスカッションを行った。パネリスト

父親や子育てに関心のある男性の「集いの場」を作ったには「パパトーク」メンバーから行政・教育・イクメ

うえで、そこが彼らの居場所、拠り所として機能し絆がン・介護育児両立経験者という様々な立場の父親を選出― 35 ―

明和学園短期大学紀要第27集した。参加者は主に群馬県内在住の父親及び育児に関心た父親自らが、他の子育て家庭の支援を行うなどの実践のある男性を対象とし、男性の育児参加をめぐるニーズ

を通して具体的なプログラムの開発をする。

や課題を追求した。後半では親子向けイベントを開催

以上のような営みを経て、本研究では、対話を中心とし、家族間及び父親同士の交流を図った。この際の講師する父親サポートプログラムを継続して行うとともに、も「パパトーク」メンバーが中心となり、科学実験及び様々な立場の父親がシンポジウム形式での討論やパネル

簡単工作を行った。制作時のボランティアスタッフとし

ディスカッションを通して、男性の育児参加をめぐるては、明和学園短期大学の学生 6 名、また「パパトー

ニーズや課題を父親の視点から追及し、地域の父親自らク」にかつて学生スタッフとして参加していた卒業生がが自発的に親子で楽しめるイベントを開催することを通幼稚園教諭、保育士、施設職員として活躍する中スタッ

して、子育てに対する意識の向上と父親相互の子育て支フとして参加した。

援について考えられるような支援の在り方を考察してきプロジェクト組織のメンバーは本研究の開始以降、支た。

援を受ける立場として子育てに関する議論を重ねてきた

さらに2017年度、新たな試みとして「子ども元小マイが、これまでのプロジェクト体験を通して他の家庭へのスター」を立ち上げた。これは保育・子育て支援におい支援をする立場を経験した。その経験は今後自らの子育て、地域資源の活用や、地域における独自の取り組みへての振り返り、
育児力の向上にも繋がるとともに、他の家の期待が高まっている。また教育においても、地域の教5)庭との連携にも反映されるであろうことが示された 。

育力の低下が指摘される一方で、地域の人材や教育資源

これまでの成果として、対話を中心とする父親サポート

を積極的に活用しようとする考え方が広がっている。そプログラムの実践については、順調に活動を進めること

こで、子どもと子どもを支援する地域の活動組織であるができ一定の成果が得られた。継続的に活動を進めたこ「子ども会・育成会」が、地域の子育て支援や学校教とで、父親や子育てに関心のある男性が主役となったプ

育・社会教育への積極的参画に向けて組織力を強化し、ロジェクトの実践が可能となり、支援を受けるだけでな

地域づくりの基盤組織として機能を拡充するために、サく他を支援する立場へと進展する可能性も示唆された。

イエンスとアートの発想を活かした再構築プログラムの2016年度までの活動において、子育て期の父親や子育開発・実践を行うことを目的とするものである。「子どてに関心のある男性の「集いの場」や「パパトーク」をも元小マイスター」では、地域の子どもたちの自主的な作り、ワールドカフェやワークショップ、子どもと一緒活動組織である「子ども会」及び、その活動を支える保の遊びを組み合わせたプログラムを実践してきた。これ

護者を中心とする「育成会」に焦点を当て、両者の機能らの実践により、地域の父親の子育てに対する意識と子を大幅に拡張することで「子ども会・育成会」を軸にし育て参加の実態を対話及び交流会を通して、父親に対すた地域コミュニティーの再生、延いては子育て家庭の孤る子育て支援の有効性を検討し、それぞれの地域の実情立化対策や新しい支援の在り方といった問題への一アプにあった支援の在り方を考察することができた。

ローチとして役立てることができる。

以下、2017年度の活動について報告する。

２．方法

2016年度に引き続き「パパトーク」のメンバーがスⅡ

タッフとなって、表 1 の通り活動した。本活動の特色

2017年度活動報告の 1 つは、昨年度に引き続きスタッフの居住地域（前橋市大友町）の子どもたちに向けての活動を中心としたイ

１．目的
本研究は対話を中心とする父親のサポートプログラム

ベントを取り入れたことである。もう 1 つは、上述したを実践し、父親自らが子育てを顧みるとともに、今後の「子ども元小マイスター」の取り組みと実施である。群子育てに関心のある男性を中心に子育てについて考える

馬県内の一小学校区をモデルに取り上げ、放課後の教室

プロジェクト組織「パパトーク」を立ち上げ、さらにや体育館を利用して定期的に開催し、「子ども同士」「大「パパトーク」メンバーをスタッフに加え、親子で参加

人同士」の関係構築、さらに「子どもと大人」の異世代できるイベントを計画、開催し子育て支援の対象であっ交流を行う。この活動により、参加者は多様な視点や価― 36 ―

「パパたちによる子育てトーク」を中心とした男性育児参加啓発促進の試み（天宮・音山）３．実践内容値観の違う他者の存在を実感することになる。地域連携においては、地域の多様な人材の組織化が焦点となり、第１回 「子ども元小マイスター」造形ワークショッ

子育てに関わる連携についても、子どもを取り巻く大人プ

が、職種や立場を超えて、いかに活力のある組織を作る

紙コップタワー（写真 1 ）は、参加者親子に生活に身ことができるかが成否の鍵となる。保育・子育て支援の

近なものを使って簡単にかつ壮大にできる内容を体験し領域、教育の領域ともに、地域の多様な人材をコーディてもらうもので、空間的造形体験活動が科学的な見方やネートし、活力のある組織化を実現するための基盤組織

考え方の基礎を養うことにも繋がる。紙コップを使っの構築のため、小学校・自治会・育成会・群馬県子ども会て、バランスと規則性を発見しながら幾何学的な空間や育成連合会との連携を図る。

造形を作り上げ、立体造形と空間意識を深めることを体

紙コップタワーを作ろう験する。初めは各々好きなように積み上げていたが、い
表１
開催日時

内

第1回

平成29年 6 月14日㈬15：30～16：30①

第2回

平成29年 9 月 2 日㈯9：00～12：00

第3回

開催状況

容

会

子ども元小マイスター
造形ワークショップ
紙コップタワーを作ろう

場

対

象

参加人数
（人）

元総社小学校5、6 年親子群馬県子ども会育成関係者研究協議会にて実践報告

群馬県青少年会館

群馬県内の子ども育成会
関係者

平成29年10月28日㈯13：00～18：00

ハロウィン仮装行列
ハロウィンパーティ

前橋市大友町

大友町親子

29

第4回

平成29年11月 5 日㈰13：00～17：00

公園壁画制作（デザイン・制作）

前橋市大友町

大友町子ども育成会

30

第5回

平成29年11月26日㈰10：00～11：30

前橋市中央公民館主催
お父さんのほっと子育て教室
造形ワークショップ「紙コップタワーを作ろう！」

前橋市中央公民館

3 年生までの子どもと父
親

15

第6回

平成29年11月29日㈬15：30～16：30②

元総社小学校5、6 年親子38

第7回

平成29年12月23日㈰15：00～19：00

クリスマス
クリスマスケーキを作ろう

パパトークメン
大友町親子
バー宅

10

第8回

平成30年 2 月 7 日㈬15：30～16：30③

子ども元小マイスター
ブーメラン＆ミニゲーム

元総社小学校5、6 年親子延期

第9回

平成30年 2 月25日㈰13：00～15：00「創る」コミュニケーション
ゴミ袋シェルターを創ろう

前橋市大友町

大友町親子

10

子ども元小マイスター
校内オリエンテーリング

写真１

紙コップタワー― 37 ―

32
約100

明和学園短期大学紀要

第27集

つの間にか友達と協力して、より高く積み上げ始めたム）の実践報告をした。それを受け全員参加の対話

り、隣の人と繋げたり、共同作業となった。また、参加（ワールドカフェ）が行われ、地域での子どもの育成、者同士、言語表現による交流活動が活発に行われ、お互

地域教育力の向上を図ることを目的に新たな活動を全員いに認め合う言葉かけが多く聞かれた。

で話し合った。

第２回

第３回

群馬県子ども会育成関係者研究協議会にて実

ぴたごらきっず主催「ハロウィン仮装行列」

践報告及び「ハロウィンパーティ」実施

群馬県子ども会育成関係者研究協議会において学校・

ハロウィンは 3 年連続の恒例行事となった。参加親子

家庭・地域で活躍している様々な関係者約100名に対しが 9 軒の家庭を訪問して「トリックオアトリート」（写て、開催趣旨である「支え合おう

育てよ真 4 ）と元気な声でお菓子をもらって楽しんだ。訪問し～子どもの目が輝く、大人のた家は参加者の自宅や、参加者の祖父母の家が中心で楽しいワクワクの活動を考える～」をテーマあったが、仮装行列の話を聞いた家から「ぜひ訪問してに前橋市内の小学校での実践として行った「子ども元小ほしい」という声があり、新たな訪問先が増えた。実施

マイスター」の紹介をする。放課後の学校施設を借り

時間はこれまでは夕方 5 時開始であったが、参加者の安て、子どもの体験活動（紙コップタワー、虹のカプセ

全を考え、午後 1 時から開始することにより、歩行の際

ル、校内オリエンテーリング、ブーメラン、ミニゲーの安全が確保できた。歩行中は仮装をした父親がライトう

ぐんまの子どもたち

目も輝く

心ひとつに

（棒状）で安全確認をしながら歩いた（写真 3 ）。昼間であったため賑やかな行列が町を華やかにした。訪問した

写真２

ハロウィン準備

写真３

写真４

トリックオアトリート― 38 ―

ハロウィン行列

「パパたちによる子育てトーク」を中心とした男性育児参加啓発促進の試み（天宮・音山）写真５

壁画（裏面）：モンスター

家々では快くお菓子を配ってくれた。配る側の楽しさや喜びも表情から強く感じられた。自発的に取り組む父親
たちは（写真 2 ）、自分たちが子どもたちのために企画するという意識を持って臨んでいたが、活動そのものを楽しんでいる様子が見受けられた。

第４回 「公園の壁画制作」
前橋市大友町にある公園の壁画制作は芸術的な体験活動となった。これは大友町自治会と大友町子ども育成会

写真６

壁画（表面）：北風と太陽写真７

校内オリエンテーリングが実施したものであるが、この壁画のデザインはパパ
トークメンバーの父親が提案した。裏面の壁を「なかよしモンスター」（写真 5 ）、表面の壁を「北風と太陽」（写真 6 ）とユーモアあふれるデザインとなった。大人も子どももペンキと刷毛を両手に思い思いのモンスターを壁いっぱいに描いた。この先も残り続ける壁画を子どもたちが誇らしげに見ている姿は感動的であり、感性を高める活動であったと言える。最後には壮大な壁画が完成した。

第６回 「子ども元小マイスター」第２回「校内オリエンテーリング」実施

り、参加者が主体性をもって活動できた。

オリエンテーリング世界大会日本代表の小野澤清楓先生を招いて「校内オリエンテーリング」を実施した（写第７回

真 7 ）。子ども元小マイスターでは今回、はじめて体をパパトークメンバーが「自分たちでクリスマスケーキ

動かす活動を取り入れた。オリエンテーリング未経験者

をつくっちゃおう！」と題して挑戦するイベントとなっの子どもと保護者であったが、親子で競争したり、チー

た（写真 8 ）。予想を超え、父親たちが料理に興味関心

ム別になって競い合ったことでより興奮が増す中、オリが強く、また完成度の高いものを作り上げた。

ぴたごらきっず主催「父と子のクリスマス」

エンテーリングの難しさとその楽しさを知り、親子とも

また、食を通して親と子が育つ姿が見られた。親子のども興奮している様子が伺えた。専門性をもった指導者

会話が弾み、特に子どもの作業する姿や過程に対して父による意図的、計画的な環境が作り出されることによ

親の気づきが多く、言葉に表れていた。

― 39 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

トークメンバー）のその後の育児参加の様子を追った。

2016年度以降、パパトークメンバーが企画運営し、支援する立場になっている。そこでの自己の育児観の表出、さらには参加者の相互理解が深く感じられた。親子向けイベントでは家族間の交流を深め、家族との連帯感を感じることで、これまで以上に父親が率先して動く姿が見られた。そこでは親同士が意識し合っている様子が確認された。

2017年度の活動は、「パパトーク」メンバーの父親が中心となって企画運営したことに大きな意義があった。
写真８

クリスマスケーキを作ろう

元来、「パパトーク」は、父親同士のコミュニケーショ
ンの場に、ホールシステムアプローチに基づく対話を取第９回

ぴたごらきっず主催「創るコミュニケーショ

り入れ、参加者全員での対話を通して子育てについてのン～ごみ袋シェルター創り～」実施

意識や考え、気づき、アイデアを共有することで、父親パパトークメンバーの提案であり、次年度に実施するの育児参加への意欲を高め、子育てへの積極的な参加をための事前実験として行った。45ℓのごみ袋に空気を入期待して始められたものであった。

れ、それを30袋作り、全部をビニールテープで繋げて完

当初はワールドカフェなどホールシステムの手法を取成となる（写真 9 ）。このごみ袋シェルターに子ども

り入れ、参加者全員での対話を行っていたものの、活動が 3 人入れることが分かった。この活動では同じ目的にを進める途上で、メンバー全員が集まることができる日

向け、共同作業を行う中で的確に気持ちや意思、また指程の調整がつかず、ホールシステムでの対話が難しいと示を伝えるためにコミュニケーションを図る必要があいう課題があることが分かった。これは「パパトーク」

り、そこに新たな人間関係が生まれた。さらにアートとが前橋市内やその近隣に居住する父親の集まりであるこ

しての感性豊かな体験となった。事前実験の結果から、とに由来し、職業も居住地域もばらばらであるために、

次年度のごみ袋シェルター制作は45ℓのごみ袋50～60袋

共通の時間が持ち難かったことによる。そこで、初期段を繋いで大人も入れる規模が大きいものにする。

階における全員参加の対話アプローチから、子ども主体の活動（親子参加型の活動を含む）を通して、活動の中で対話的なコミュニケーションを積極的に促すアプロー
チに転換することとした。
子ども主体の活動を通して、父親が対話的なコミュニ
ケーションの機会を持つためには、当然のことながら父親の参加が前提となる。そこで、仕事を持つ父親たちが共通して活動のための時間を確保できる環境を作ることが課題である。この点については、たとえば、
「キッズ
6)
ウイーク」
のように、親と子どもが一緒にまとまった休日をとることができる制度の整備が期待される。
写真９

一方、そうした父親の休暇取得を促進する制度の導入

ごみ袋シェルターとは別に、子どもをとりまく既存の組織や活動を利用

Ⅲ

考し、現状よりも父親がより一層参加しやすく、父親同士察の対話を生むような活動へと変容させることで、父親の今年度は、2016年に実施した「父親の育児」をテーマ

積極的な参加を期待することも考えられるであろう。

にパネルディスカッションに参加したパネリスト（パパ― 40 ―

本報告にある「子ども元小マイスター」もその一例と

「パパたちによる子育てトーク」を中心とした男性育児参加啓発促進の試み（天宮・音山）言える。子ども会と育成会という既存の組織を活用し、ログラムとして有効であることが分かった。

父親にとって魅力的な活動となるよう、プログラムを工ポイントとなるのは個々の参加者の課題を彼ら自身が夫することとした。小学校の校舎内で、放課後の 1 時間

発見し、テーマを共有しながら、自ら解決策を考えていを使っての活動であるが、単に子ども達を遊ばせるのでくことである。すなわち、主体的に子育てについて考はなく、地域の教育資源を活かした魅力的な活動となる

え、行動できるような組織化を促していく必要がある。

よう、講師として協力してくれる人材を地域の中で探父親や子育てに関心のある男性同士の結びつきを強め、し、講師の得意分野を活かして、子どもと保護者とが学

個々の参加者のニーズや課題点をメンバー全員で確認でび、遊べるようにした。講師には教員免許を持つ大学院きることが分かった。特に父親をはじめ男性に限定した

生や、こども学専攻の大学教員などを充てることがでプログラムよりも、家族とともに時間を共有して楽しめ

き、いずれもボランティアでの協力を得た。

るプログラムを求めていることが明らかになった。

経費面では、紙コップの活動に際して購入費用が掛

また、これまで同様に一般向けイベントに関しては男かったものの、オリエンテーリングやごみ袋シェルター

性向けの活動に焦点を当てるだけでなく、「パパトーク」

づくり活動などはほとんど経費も掛からず、予算がなくメンバーを中心に参加者は育児に対して真剣に考え、取ても、地域の人材の繋がりとプログラムの工夫次第で、り組んでいる男性が中心であることから、家族とともに活動が展開できる可能性が示されたと言えるだろう。今

時間を共有して楽しみたいという意識が強い。今後も父後も、地域の中で講師として協力してくれる人を幅広く親を中心とする男性向けの活動を継続するとともに、家求めることで、活動の一層の充実が期待されるところで族で楽しめるイベントを開催し、参加者の願いを叶えてあろう。

いくことで、男性の子育ての現状及び支援方法を探るこ

このように、「子ども元小マイスター」は、子ども会とが可能になると思われる。

と育成会の活動に、新たな枠組みを提案したものとして一定の成果を挙げたものの、小学校の放課後の時間帯で参考文献

1）塩澤恵美，天宮陽子：日本における子育て支援への国の取りの活動であったため、父親の参加は限定的であった。今組みと男性の子育てについての一考察－「パパたちによる子後は休日に開催したり、小学校以外の施設を利用したり育てナイトトーク」を通して－，明和学園短期大学紀要第22号，2013．

するなど、より父親が参加しやすい時間帯での開催も検

2）音山若穂，井上孝之，利根川智子，上村裕樹，河合規仁，和討されるところである。

田明人：対話型アプローチによる保育研修に関する基礎研

パパトークメンバーは本活動の開始以降、ともに子育究，群馬大学教育実践研究，30，211-220，2013．
3）天宮陽子，塩澤恵美，音山若穂：「パパたちによる子育てトーてについて討論を重ね子育て支援を受けてきたが、現在

ク」を中心とした男性育児参加啓発促進の試み－実践報

は他の家庭への子育て支援をする立場になった。特に

告－，明和学園短期大学紀要第24号，2015．

4）天宮陽子，塩澤恵美，音山若穂：「パパたちによる子育てトー「子ども元小マイスター」の活動は、家庭教育の充実とク」を中心とした男性育児参加啓発促進の試み－実践報告

いう意義のみならず、子ども会や育成会の活動の活性化（第 2 報）－，明和学園短期大学紀要第25号，2016．

という点でも期待が大きいと言える。

5）天宮陽子，塩澤恵美，音山若穂：「パパたちによる子育てトー
ク」を中心とした男性育児参加啓発促進の試み－実践報告（第 3 報）－，明和学園短期大学紀要第26号，2017.
6）教育再生実行会議（2017）：「自己肯定感を高め、自らの手でおわりに未来を切り拓く子供を育む教育の実現に向けた、学校、家育児の孤立化が懸念されている中、父親が意識を変化

庭、地域の教育力の向上（第十次提言）」

http://www.kantei.go.jp/jp/singi/kyouikusaisei/teigen.html

させることによって、地域の連携が促され地域での育児（2018. 1 .24アクセス）力の向上につながる可能性は大きい。
今後も今までの活動及び親子向けイベントを通して父

注

親のみの意見交換、テーマを設けた勉強会、親子で参加できるイベントを繰り返して継続していくことが、父親の育児参加を促進し、「育児力」を向上させるためのプ― 41 ―

本研究にあたり、独立行政法人日本学術振興会学術研究助成
基金助成金

基盤研究（C）26350059「父親の育児参加を促進する参加型教育プログラムの開発と効果検証のための一研究」（研究代表者・天宮陽子）助成を受けた。

地域を聴くミュージアム・コンサート（松本）〔論文〕

地域を聴くミュージアム・コンサート
──「西宮市貝類館」における実践 ──

松

本

玲

子

はじめに
西宮市貝類館（以下「貝類館」と記す）は兵庫県西宮市の港湾内造成地（人工島1）にあり、世界の貝や関連資料を展示している博物館2 である（図 1 ）。2017年 3 月25日にリニューアルし、その記念イベントとして筆者はミュージアム・コンサートをおこなった。西宮市は同館
を市の環境学習の拠点施設と位置付けており、リニュー
アルの際も同市ゆかりの研究者や地域の浜辺を紹介する
図１

コーナーを設ける等、来館者がより地域の自然や歴史に

西宮市と貝類館の立地

ムとなっており、完成時の1989年には兵庫県が主催する

親しめるよう工夫がなされている。
そこでコンサートでは「地域」をテーマにし、環境や「人間サイズのまちづくり賞7」（建築部門）を受賞し歴史が聴けるような内容と構成を考え実践することにした。内部は安藤独特のコンクリート打ちっぱなしのシン

た。博物館において、演奏や音を通して来館者に「地プルな内装で、展示ケースやパネルは青を基調とした色域」に対する意識を高めてもらうことができるのであろ

彩でまとめられているため海の中にいるような展示室とうか。その可能性と課題を探りたい。

なっている。
8
また中庭には同市出身の海洋冒険家の堀江健一（1938１年－）が同館に寄贈したヨット「マーメイド 4 世号」が西宮市貝類館

１-１

展示されている。小石が敷き詰められた中庭には通常浅く水が張られており、マーメイド号が浮かんでいるよう

展示の特徴

同館は日本貝類学の礎を築いた黒田徳米博士の学術資

な演出がなされている。このヨットの帆柱は中庭を囲む

料を核に1999年に開館 し、約2,000種・5,000点の貝を壁よりも高いため、館外からは風をうけ広がるヨットの展示している貝類を専門とした博物館である。
「見て触帆を思わせる建物と、展示物であるヨットの帆柱が並んれて感じて楽しめる展示4」をコンセプトにしているたで い る 様 子 を 見 る こ と が で き る（ 写 真 1 ）
。同館と

3

5

め、来館者が直接貝に触れることができるコーナー や「ヨット」の関係の深さを表す光景といえよう。

6

体験型のワークショップを常時開催 するなど、来館者

建物周辺に視点を移すと、同館前には道路を隔てて海に対して積極的に発信する運営がなされているといえよに続く公園があり、岸壁に近づくと多くのヨットが係留う。

されている「新西宮ヨットハーバー」が広がっている。
このヨットハーバー敷地内にも堀江が寄贈した

１-２「SUNTORY マーメイド号」が野外に設置されており、館と環境を繋ぐ「ヨット」

安藤忠雄（1941年～）の設計による同館の建物の外観

壁がないため外からでも艇全体を見ることができる。

はヨットの帆が風に張られているような特徴的なフォル― 43 ―

2004年の単独無寄港世界一周で使われたこの艇は、堀明和学園短期大学紀要

第27集

は記念展を開催13 し、同コレクションの学術的分類・保管を進めていくことになる。今回のリニューアルにおける新コーナー設置にはこのような経緯が背景となっている。
したがって西宮市貝類館のリニューアル事業は、「西宮の海辺」と「西宮ゆかりの貝類研究者」というキーワードに見られるように、極めて「地域」を意識した趣旨で実施されたといえよう。

１-４
写真１

貝類館の地域としての西宮市

西宮市は兵庫県の南東部にある人口約49万人14 の都市

西宮市貝類館外観9である。一般的には阪神甲子園球場や「福男選び」の神江の希望により船体にはアルミリサイクル材、セールに事をおこなう西宮神社が知られているが、ここでは貝類

はペットボトルのリサイクル材が使用された。堀江は館の地域として「海」の視点から市の特徴をたどること

1980年代以降リサイクル材の活用や自然エネルギーでのにする。

ヨット走行に取り組むようになり、環境問題にも大きな海に面した西宮の地域は漁業の他、江戸時代は西宮港関心を寄せている。貝類館は展示により、ヨットハーから酒を積んだ樽廻船が江戸へ向かうなど、発展を遂げ

バーは艇の素材により、それぞれ違った立場から環境にた。その背景には米・水・寒冷な冬季季節風のほか、急ついてのメッセージを発信していることは、地域を考え流を利用した水車精米により効率的な清酒の製造がおこる上で大きな特徴といえるであろう。

なわれたことが挙げられる。1962年 5 月の深夜、当時22歳であった堀江が密かにマーメイド号でサンフランシス

１-３

コに向けて太平洋単独横断に出発したもこの西宮港であリニューアルの内容と趣旨

同館は2017年 3 月にリニューアル工事 をおこなっる15。現在西宮港はヨットハーバーとしても使用されてた。その主な内容は、「西宮の海辺を紹介する」ことにおり、対岸の貝類館がある人工島の西宮浜地区にできたより環境学習や生物多様性といった観点から館の内容を

新西宮ヨットハーバーと共に、一帯には多数のヨットが充実させることと、同館の設立に貢献した「菊池典男11

係留されている。

10の功績を顕彰したコーナー」を新設することである。そまた江戸時代後期にあたる1840年に市内から湧き出るのため以前は館内奥に設置されていた西宮の海辺を紹介「宮水16」が酒造りに適した水であることが発見され、するコーナーをエントランスに移し、また新設された灘の酒造家たちが西宮に多くの井戸を設けた。
「白鹿」

コーナーでは菊池が同館に寄贈した約 1 万 8 千点の貝のブランドで知られる辰馬本家酒造のように自宅の庭からコレクションを常時紹介・展示することとなった。

宮水が出たことから酒造業を営むようになった例17 もあ

西宮市出身の医師である菊池は同市内の病院で院長を12る。このように西宮における「水」の存在は酒を育み、務めながら、菊池貝類館 の初代館長に就任するなど貝やがて港から海を介して江戸と繋がる重要な自然の恵み類の研究に取り組んでいた。菊池貝類館では菊池が世界であった。「宮水」を活かした酒造りにより、日本を代各地を探検して収集した約8,000種の貝類資料を収蔵

表する酒どころ「灘五郷」には江戸時代から「今津郷」

し、その中から約2,000種を常設展示しており、また来（現在の西宮市今津地区）が、明治中期以降は「西宮郷」

館者は実際に手にとって触れることができた。2010年にが加えられていく。

同館が休館から事実上閉館状態になり、また菊池が2013

現在でも市内各所に酒造工場が見られ、「酒蔵通り」

年に没すると「コレクションは生まれ育った西宮市へ」という名称の道路も観光に活用されているが、1995年のという遺志から、遺族により菊池貝類館の収蔵品も合わ

阪神・淡路大震災では市全域が大きな被害を被った。しせて貝類コレクション約 1 万 8 千点が西宮市貝類館に寄かしその後復興事業・再開発事業が進み、貝類館周辺に贈されることになった。この寄贈を受けて西宮市貝類館

も復興住宅が多く建設されて現在に至っている。

― 44 ―

地域を聴くミュージアム・コンサート（松本）このように貝類館の地域としての西宮市は、館と共通と対象の範囲は多様である。また実践方法も演奏だけにする「海」をキーワードに、酒造りで栄え、世界に向けとどまらず、映像や語りとのコラボレーション、独自のて漕ぎ出したヨットゆかりの港と共に、震災復興した地

プログラムや楽曲制作、さらに環境の音に耳を澄ましな域として捉えることができる。

がら歩く「サウンドウォーク」まで広がってきた。
そのため「演奏場所が音楽ホールから博物館に移った

２

リニューアル記念コンサート「ミュージア
ムジーク 貝たちと聴く海の旅」

だけ」で、内容の相違がほとんど意識されない一般的な

こ の よ う な 背 景 と 趣 旨 の 元、 西 宮 市 貝 類 館 は2017

この活動を「博物館でしか実現できない音楽パフォーマ

年 3 月25日にリニューアルオープンした。当日は入館料ンス」として「ミュージアムジーク」と命名し19 現在にが無料となり、13時30分から同館学芸員18 によるギャラ

至っている。ミュージアムジークの目的は音楽鑑賞ではリートークがあり、その後14時30分から16時まで筆者になく「音楽を通して博物館とその環境を聴く」ことなのよるミュージアム・コンサート「ミュージアムジーク

である。

ミュージアム・コンサートとの違いを明確にするため、貝たちと聴く海の旅」が開催された。ここでは記念コン
サートの趣旨と、それを実現するためにどのような考え２-２方がなされ、内容の構成に至ったかについて述べる（写真 2・3 ）。
２-１

開催の経緯と準備

貝類館でのミュージアムジーク実践に至る経緯は以下の通りである。
・2016年 6 月

博物館の環境を聴く「ミュージアムジーク」

リニューアル事業を記念するミュージアム・コンサー

筆者は全日本博物館学会研究発表会においてトを制作し演奏するにあたり、筆者は次のようなコンセ「ミュージアムジーク金谷美術館における実践」をプトで臨んだ。

テーマにした発表をおこなった。

1990年からミュージアム・コンサートに取り組んでき・同年11月た筆者は、当初より博物館でのコンサートには音楽ホー

同学会での発表を聴いた西宮市貝類館顧問から同館ルでの演奏とは異なる視点が必要であると考えている。

でのリニューアルアルオープン記念事業としてのそのため、コンサートにおける試行や実践対象は、展示

ミュージアム・コンサートの依頼がある。

や展覧会の内容から演奏会場となる博物館という空間、・同年12月

その背景や歴史、さらに館の周辺地域や環境にまで関心

写真２・３

貝 類 館 内 に お い て 西 宮 市 関 係 者・ 同 館 関 係 者 とリニューアル記念イベントのチラシ（表にはリニューアルを、裏にはギャラリー・トークとコンサートを告知）― 45 ―

明和学園短期大学紀要

第 1 回目の打ち合わせをおこなう。

第27集

２-３

筆者は第 1 回フィールドワークを実施すると共に資西宮市貝類館におけるミュージアムジークの構成

料・文献収集を2017年 3 月まで続ける。

このような経緯とコンサートの趣旨から、筆者は貝類・2017年 1 月

館 で も「 ミ ュ ー ジ ア ム ジ ー ク 」 を 実 践 し、 同館 が リ

同館関係者と館内において第 2 回打ち合わせ。

ニューアルのキーポイントとした「地域」と、従来から筆者は第 2 回フィールドワークを実施。

取り組んでいる「環境」を表現できる内容にしたいと考・同年 3 月25日

えた。そのためには館内だけではなく、来場者と共に館

リニューアルオープン当日。

外に出て周辺環境を五感で捉え、地域に意識を向けるよコンサートと来場者に対するアンケート調査を実施。

うな構成が必要である。筆者は館内と周辺地域を調査

・同年 4 月初旬

し、館関係者とも検討した結果、館内でのコンサートは同館の象徴的空間として「マーメイド 4 世号」が展示さ

館関係者に対するアンケート調査を実施。
このように貝類館のコンサートについては、学会でのれている中庭でおこない、その後来場者と共に野外に出発表を通して「ミュージアムジーク」の趣旨が理解されて館周辺を歩く「サウンドウォーク」を実施しながら海た上での依頼であったので、準備における打ち合わせやの見えるヨットハーバー付近まで行き、そこで海辺の会場設営などが大変スムーズに進行した 。そして何よ「ミニ・ライブ」をおこなう、という 3 種類の実践からりも、館と筆者が「音楽や音を聴くことを通じて、館やなる構成に至った（表 1 ）。

20

地域を意識する」というコンセプトを準備当初から共有し協働できたことの意義は大きいといえるであろう。

３ （第１部）館内でのコンサート
館内でのコンサートは「マーメイド 4 世号」が展示されている中庭でおこなった。ここは通常時はヨットが浮

表１
場所

方

西宮市貝類館におけるミュージアムジークの実践概要

法

館内 館内コンサート

形

態

内

容

ヨット展示の空間を生かし、展示や地域をテー 中庭に展示されている「マーメイド４世号」の横マにしたプログラムによる電子オルガン21 演奏 で貝・海・西宮をテーマにした楽曲演奏と語りサウンドウォーク

館から海に至る公園内を耳を澄ましながら歩く館から提供された貝を耳に当て、自然の音や周囲の環境音を聴く

ミニ・ライブ

海とヨットハーバー前でのキーボード演奏

来場者から提示された音群や海をイメージした即
興演奏

野外

写真４・５

館中庭でのコンサートの様子（筆者関係者撮影）― 46 ―

地域を聴くミュージアム・コンサート（松本）

かんで見えるように浅く水が張られているが、コンサー
ト会場にするため水が抜かれ、椅子が並べられた。これにより来場者はヨットを間近にしながらコンサートを聴くという体験が可能となった。
またこの中庭は、隣接する市立西宮浜公民館と共有される構造になっているため、公民館の活動音が漏れ聞こえる状況であったが、環境音として捉えることにした。
中庭上空を飛ぶ鳥や飛行機音と同様に、ここで聴こえる音は全て同館に関する音である。この空間でコンサートをおこなう意味は、音楽と共にそれらの音も体験することなのである（写真 4・5 ）。
３-１

写真６ 「白鹿記念酒造博物館」に展示されている
酒造りの工程（筆者撮影）

地域ゆかりのメロディから制作する楽曲

館内でのコンサートでは、貝類館の地域である西宮市を表現する楽曲を新たに制作したいと考えていた。そして資料を収集する中で、筆者は西宮には「酒造り唄22」があることを知る。
「海と水」という自然、「港」を媒体として歴史・人々の生活が反映されている「酒造り」
は、貝類館の地域としての西宮を象徴するテーマと思われた。

楽譜１ 「酒造り唄」のメロディと楽曲制作のためのリライト

そこで「酒造り唄」に関連する資料を探し始めたところ、「白鹿記念酒造博物館」（写真 6 ）が音源資料や歴史
23

ような内容が入り、それぞれの節にはメロディやリズム展示を常設し、資料も充実していることを知る 。同館に微妙なズレや変化が生じている。その味わい深さを大は日本の酒造りの歴史と文化を後世に伝承することを目切にしながらも、コンサートで演奏する楽曲に最も適し24

的として、清酒「白鹿」醸造元の辰馬本家酒造 によりたフレーズを検討した結果、「三本がい」で歌われてい1982年に開館した。日本酒に関連する美術品や文献資料た節を使うことにした。これは蔵人たちと彼らを現場指を常設展示しており、酒造りの道具・資料の他、釜場・揮する「頭」の掛け合いで歌われる酒造り唄で、蔵人た槽場跡の遺構を公開し、酒造りの歴史と技術を知ること

ちが声を合わせて歌っているメロディを採用した。楽ができる。そこで同館に資料に関する問い合わせしたと

譜 1 は元となったメロディの採譜と、それを楽曲制作用

ころ、音源 CD と酒造り唄の歌詞資料25 の提供を受けるにリライトしたメロディ譜である。

26

さらに筆者は、人々の生活を表すメロディとしてわらことができた 。
「酒造り唄」は桶を洗う作業、精米、もろみの仕込み
27

べ歌や民謡も楽曲制作に取り入れたいと考えた。そこでなど、酒造作業の各工程で複数の蔵人 が作業のタイミ

西宮市立郷土資料館に問い合わせをおこなったところ、ングを合わせたり、何節歌えば次に移るかといった作業

市の教育委員会文化財課から西宮市立図書館に資料があ時間を計る意味合いもあることから、音楽としての一般る旨の情報提供を受けた28。フィールドワークの際、同的な歌とは違ってくる。また作業にあたる「蔵人」の多図書館で資料の閲覧を許可され検討した結果、市内山口

くは故郷に家族を残しての出稼ぎであったため、歌詞に町に伝わっている「いかあげ」のメロディ29 を使うことは様々な望郷の思いや辛い作業のストレスを発散させる

にした。

楽譜２

西宮市山口町に伝わるわらべ歌「いかあげ」のメロディ― 47 ―

明和学園短期大学紀要

第27集「いかあげ」は「たこあげ」のことで、山口町では江戸時代から「いかあげ」が盛んであった。中には畳一枚分の大きさのものもあったと伝えられている。
「酒造り
唄」の方は跳躍を含む変化に富んだメロディなのでこちらをサビにあたる部分に使い、狭い 2 度音程の繰り返しである「いかあげ」のメロディをテーマと前奏・間奏のモチーフとして使った。
また制作した楽曲のタイトルには西宮・貝類館・地域への愛着というメッセージを込めるため、 Nishinomiya

Shell

Love の単語を組み合わせて NISHELOVEという語を作り「にしぇらぶ」という読み方とあわせてプログラムに掲載した。

３-２

地域に伝わる民話から制作する音楽と語り

写真７

前述したように筆者が実践するミュージアム・コン

今津地区にある「桜翁稲荷大明神」（筆者撮影）

サート（「ミュージアムジーク」）は、実践内容が演奏にとどまらない。貝類館の実践においても、西宮市は江戸３-３館内コンサートのプログラム

時代から酒造りを中心とした産業が栄え人々の生活と密このようにフィールドワークを含めた制作過程を経て接した民話もたくさん残されていることから、これを音プログラムを組み立てた。表 2 は「音楽と語り」を含

楽を織り込みながら物語を語る「語りと音楽」の形態でむ、演奏された楽曲と内容である。また当日は写真 8・

演じたいと考えた。そこで市内に伝わる民話を調査した

9 のプログラムを配布した。ここには筆者がフィールド30

ところ、「今津の桜翁 」という民話を知った。これはワークで撮影した写真も掲載した。

今津地区を舞台にした話で、「酒好きの狐が翁の姿をし軒先に吊るされていた油揚げのために正体がばれてしま

４ （第２部）館外に出て周辺地域へ「サウンドウォーク」と「ミニ・ライブ」

い、逃げる途中に酒樽の中でおぼれて死んでしまった」

４-１て酒造りをしている町の人々と親しくなったが、ある夜

ヨットハーバーまでのサウンドウォークという内容である。筆者がこの話に最も惹かれた点は、中庭での館内コンサートの後は、希望者31 と共に館外

この狐を祀ったとされる稲荷神社が「桜翁稲荷大明神」

へのサウンドウォークに出かけた。館前の道路を横断として現在も今津地区に現存していることである（写し、ヨットハーバー付近までの公園内を環境に耳を澄ま真 7 ）。フィールドワークで訪れた際、震災で被害をしながら歩いた。同公園は桜が並木のように植えられて被ったにもかかわらず同神社が周囲も含めてよく手入れいるが、当日は例年より気温が低く、桜もつぼみのままされ、立ち寄る人も見かけたことから、地域の人々に親であった。しかし耳を澄ますと、鳥の鳴き声や風の音、

しまれている印象を受けた。また民話の題名が、酒でほ子ども達が遊ぶ様子を聴くことができた。視覚では気付

んのりと桜色になった翁の顔に由来するという豊かな色かなかったかもしれない周囲の環境を体験する機会に彩感が音楽とのコラボレーションとして効果的であっなった。

た。さらに狐は酒樽に溺れて死んでしまったものの、たまたサウンドウォークに際して館から「貝殻」が貸与

らふく酒を飲んで満足して眠るようであったという描写

され、参加者は貝を耳に当てながら聴こえ方の変化も楽は、来場者としてコンサートを聴く子どもたちにも受けしんだ。貝を耳にあてる際に生じる効果についても同行入れられると考えた。

した館関係者から解説がなされた32。筆者もグロッケンを手に「酒造り唄」や公園の木にちなんだ「さくら」のメロディなどを奏でながら館から周辺地域へ広がる「音― 48 ―

地域を聴くミュージアム・コンサート（松本）表２
テーマ カテゴリー

曲

名館内コンサートで演奏された楽曲と内容
楽曲と筆者
の関係

キーワード

内容・関連事項作曲

ホタテ貝

館内で貝も描かれているギリシャ神話ゆかりの絵画「ヴィーナスの誕生」の写真パネルを展示。

ベルサイユ宮殿風ガボット

編曲

ホタテ貝

貝殻の形をしたフランス菓子「マドレーヌ」と同時
代の宮殿音楽。

エーゲ海の真珠貝の歌

編曲

真珠貝

「エーゲ海の真珠」と「真珠採りの歌」から編曲。

パイレーツ オブ カタツムリ

編曲

カタツムリ・ 貝の一種であるカタツムリを歌った童謡「かたつむパイレーツ り」と海賊を描いた映画「パイレーツ・オブ・カリ（海賊）ビアン」の主題曲をコラボレーションした編曲。

ヨ ッ ト

リトル・マーメイド

編曲

マーメイド

ヨット「マーメイド号」にちなみ映画「リトル・マーメイド」の主題曲を編曲。

海

くじらのうた作曲

くじら

ザトウクジラの鳴き声をメロディ化し作曲された。

今津の桜翁

脚本制作と
作曲

今津地域

西宮を代表する酒造りの町「今津」を舞台にした酒にまつわる民話を「語りと音楽」で表現した。民話に登場する神社は同地に現存する。

（新作楽曲）NISHELOVE（にしぇらぶ）

作曲

酒造唄
わらべ歌

「白鹿酒造酒造博物館」が保存している「酒造り唄」の音源と西宮のわらべ歌から作曲された。

貝

ギリシャからのメッセージ

類

貝

館
地
民

話

域
伝承音楽

写真８・９

館内コンサートで来場者に配布したプログラム（表・裏

配布時は二つ折り）の風景」を参加者と共有した。尚サウンドウォークの経路は図 2 の通りである。
４-２

ミニ・ライブサウンドウォークでヨットハーバー付近まで歩き、そこで事前に設営しておいたキーボードでミニ・ライブをおこなった。ミニ・ライブの地点は館との事前打ち合わせの際、海やヨットハーバーに係留されているヨットが見え、かつ参加者の安全が確保される場所を検討し設定した。このようなロケーションが得られたので、潮の香や港内を行き交う船の音など、西宮らしい音があふれる

図２

環境の中でライブができた（写真10）。
― 49 ―

サウンドウォーク経路（航空写真33 を基に筆者作成。
☆印はミニ・ライブをおこなった地点）

明和学園短期大学紀要

第27集

化が、回答者の対象項目に対する「意識の高さ」を反映
する36 という筆者の判断による。また「特に変わらない」という選択肢は否定的な感想を表していると考えての設定であった。
５-１

初来館者と複数回来館者の比較

図 3 は初めて貝類館に来館した「初来館者」の傾向を「展示」「館」「地域」それぞれの項目別にグラフにしたものである。
これによると初来館者は展示・館・地域のどの要素に対しても「興味を持った」という割合が高かった。これ

写真10 ヨットハーバー付近でのミニ・ライブ

に対し以前に来館したことがあるリピーターも含む「複（筆者関係者撮影）

数回来館者」は図 4 が示すように地域に対しては初来館

５

ミュージアムジーク来場者に対するアンケートの結果と考察「親しみ」を持った割合が初来館者に比べて大きくなっ

リニューアル・オープン当日、記念事業であるギャラており、来館経験が意識に反映する可能性を示す結果にリートークとミュージアム・コンサート終了後、貝類館者と大きな相違はないが、「展示」と「館」に対してなっている。

では来館者を対象に、館と筆者が協同で制作したアン

また複数回来館者においては、館より展示に「親しケートを実施した（資料 1 ～ 4 ）。ここではコンサート

み」を持った割合が大きかった。この「地域＜館＜展

来場者の回答に絞って検証をおこなうこととする。

示」という親しみの割合は、複数回来館者には「地域」

本アンケートの目的はミュージアムジークを体験した
後の、館と周辺地域に対する来場者の意識の変化を調査にこれから親しみを持ってもらえる可能性が大きいことを示しているといえよう。

することである。回答数34の内、それぞれの項目に関す
５-２

る有効回答から結果を見てゆきたい。

他館での実践との比較

まず属性に関する項目では表 3 のように約 7 割が西宮

筆者は2015年に金谷美術館37 においてサウンドウォー

市内在住者で男女比は 3 対 7 であった。年齢では30歳以

クとミニ・ライブを含むミュージアムジークの実践をお上 9 割を占め、内約半数が60歳以上であった。また初め

こなっている。実践内容の構成はほぼ同じだったが、貝て同館を訪れた初来館者は 9 割近くになっている。この
結果から、「市内在住の初来館の熟年34 女性」といった来場者像が浮かび上がってくる。
設問設定はミュージアムジークを体験した感想として、展示35・館・地域・演奏者それぞれの項目について「理解が深まった」「興味を持った」「親しみを感じた」「特に変わらない」の選択肢を設け複数回答も可とし

図３

初来館者の傾向た。これは「理解」
・「興味」
・「親しみ」という表現の変
表３
居住地
市内

市外

25
9

来場者の属性に関する有効回答数
性別
男

女

年齢（歳）

8
19

20代以下

3

30～40代

8

50代

6

60代以上

16

来館経験
初来館

19

複数来館

3
図４
― 50 ―

複数回来館者の傾向

地域を聴くミュージアム・コンサート（松本）

類館では「地域」がテーマであったのに対し、金谷美術

５-３

38

サウンドウォークとミニ・ライブに対する参加

館では「展覧会」 がテーマであった。そこで金谷美術者の意識

館でのアンケート結果と比較することにより、貝類館で次に野外でおこなわれたサウンドウォークとミニ・ラの実践が来場者に与えた影響の特徴を捉えることを試み

イブについて来場者の意識を見てゆきたい。この野外でたい。

の実践は館内コンサート来場者の内の希望者が参加して地域に対する意識は複数回来館者の場合、両館では大おり、有効回答数は21であった。選択肢は「新しい・興

きな差は認められなかったが、初来館者に関しては、貝

味深い・面白い・楽しい」といった「体験に対する感類館での実践の方に地域に対する理解が深まったと答え

想」と、「環境に興味を持った・館に親しみを持った・る割合が高くなっている（図 5 ）。これは、地域の情報

野外音に興味を持った・環境に興味を持った」というを多く盛り込んだ貝類館のプログラムが、初来館者に対「周辺環境に対する関心」が調査できるよう設定した。

してストレートに地域を知るという働きかけをしたのでまたそれぞれに否定形として「特に何も感じない」を付あろう。

け、複数回答を可とした。
結果として各選択肢に関しては大きな差異は見られな
いが、初来館者は周辺の「環境に関心」を持ち、複数回来館者は「体験を楽しむ」傾向が認められる（図 7 ）。

図５

初来館者の「地域」に対する意識の比較

一方館に対する意識に関しては図 6 のように、複数回来館者においては貝類館の方に「親しみ」を持ったと答図７えた割合が大きくなっている。地域の情報が館に対する親しみを持つきっかけとして機能した可能性が考えられる。

６

サウンドウォークとミニ・ライブに対する意識

館関係者に対するアンケートの結果と考察

館関係者に対するアンケートは実践後の 4 月に電子

このように地域の情報を盛り込んだプログラムは他のプログラムと比較して、初来館者には「地域への理解」

メールで館に質問紙を送付し、7 通の回答を得た。

を、複数回来館者には「館への親しみ」を増すように機６-１能したと考えられる。

ミュージアムジークに対する館関係者の意識

ミュージアムジークに対する館関係者の考えを知るた
めに、「ミュージアムジークの方が良い・一般的なコンサートの方が良い・どちらでも良い・わからない」という選択肢を用意し、全回答から「ミュージアムジークの方が良い」という結果を得た。
また「ミュージアムジーク」に対しての感想を問う設問では、選択肢に「新しい・楽しい・興味深い・面白い」と否定的な「理解しがたい・なじめない」いった「体験に対する感想」と、「来館者に有益・博物館のイベントとして有効・博物館にとって有益」とそれぞれに否

図６

複数回来館者の「館」に対する意識の比較

定形を付けた「運営の視点による感想」を用意し、複数― 51 ―

明和学園短期大学紀要

回答を可とした（図 8 ）。

第27集

述が見られ、関係者にとっては日常であるはずの館周辺

結果、運営の視点による感想の割合の方に高い傾向がに対しても、環境への気付きや発見があったことがわか見られ、館関係者は体験を楽しみながらも肯定的な選択る。また「周辺の自然も含めて（来場者に）貝類館を感肢を「運営の視点」で選択したことがわかる。

じていただける」という館関係者の記述からは、館内だ
けではなく、館周辺環境も館の資源であるという関係者

６-２

サウンドウォークとミニ・ライブに対する館関ならではの意識が読み取れた。

係者の意識
館関係者に「サウンドウォークとミニ・ライブ」の感想を問う設問では、選択肢に「新しい・楽しい・興味深い・

ま と め

面白い」と否定的な「理解しがたい・なじめない」いっ

地域を聴くことに重点をおいたミュージアム・コン

た「体験に対する感想」と、「来館者に有益・博物館にサートとして、西宮市貝類館で「ミュージアムジーク」

とって有益・展示にとって有効・ミュージアムジークにを実践した結果、初来館者には「地域や館への理解」、

とって有効」とそれぞれに否定形を付けた「運営の視点

また複数来館者には「館への親しみ」という特徴的な意による感想」を用意し、複数回答を可とした（図 9 ）。

識変化が認められた。これは、「音楽」や「音」を触媒「ミュージアムジーク」に対する感想と同様に「運営として来館者のイメージや想像を館や地域と繋げ、さらの視点による感想」が半数以上を占めている。しかし若に環境や背景へと広げてゆこうとする試みが、ある程度干ではあるものの「体験に対する感想」の割合が高く、有効に機能したことを示しているのではないだろうか

サウンドウォークとミニ・ライブに関しては一般の参加（図10・11）。

者と同じように体験を楽しんだ可能性がある。この点に貝類館での実践では館にとどまらない、地域の歴史やついてはアンケートの自由記述覧に「自分も動いて音を環境を意識した内容構成を考えた。これらの楽曲や演感じることで新たな気づきや解釈も生まれた」という記

奏・語りを含む実践内容は、準備作業や調査、フィール

図８

館関係者のミュージアム
ジークに対する意識

図９ 館関係者のサウンドウォー
クとミニ・ライブに対する意識

図10 実践内容が形成される経緯のイメージ

図11 実践内容の全体のイメージ― 52 ―

地域を聴くミュージアム・コンサート（松本）

ドワークで出会う様々なモノやヒトによって発酵が進いる。

8 堀江は1962年に小型ヨット「マーメイド号」により西宮－サ

み、館関係者の手によって初めて空間へと漕ぎ出すことンフランシスコ間の太平洋単独横断航海に成功し、この時のができる。そして来場者も共に周辺地域の音の豊かさを体験を著した手記『太平洋ひとりぼっち』（1962年、文芸春秋

聴いた時、地域の自然と記憶の地層の上に館が存在して社）は菊池寛賞を受賞している。また市川崑監督・石原裕次郎主演で同名の映画も制作された。

いることを知るのである。それは音楽会場としてではな

9 https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Nishinomiya-ShellMuseum-2015080802.jpg より転載。2018年 1 月10日アクセス。

く、音楽や音を活用することにより視覚では気付かな
かったかもしれない資源を見出す館の在り方であり、聴覚と博物館における関係に対する一つの提案でもある。

10 2017年 3 月 9 日から 3 月24日まで一部の展示場所を閉鎖しながら開館するという形でリニューアル工事をおこなった。

11 菊池典男（1915年－2013年）。西宮回生病院院長。奄美諸島の貝類館でのミュージアムジークでは、それぞれの内容

医療にも尽くしたことから、奄美諸島住民から寄付された膨が互いに関係を結びながら館から地域を、地域から館を大な奄美諸島産貝類標本が菊池の貝コレクションにおいて多聴こうと試みた。それは、かつて菊池が海の中から得た12 1984年に開館。展示ケースにはガラスを張らず、来場者は貝の標本資料を託した貝類館が、その中庭に海の上を渡200㎏もあるフィリピン産の大シャコガイや世界最大の巻き貝り歩いていたヨットを引き寄せた安藤の建築との関係

アラフラオオニシなどを含む珍しい貝を手にとって触ることくの割合を占めているとされる。

ができた。現在の西宮市貝類館も貝に触れることができるに、筆者のイメージの中では重なるのである。一方このコーナーや貝を使ったワークショップなど、来場者の体験をような実践は、館関係者の「理解」と、「興味」を「親しみ」へと変容させてくれる「来館者の存在」なくして重視した運営を行っている。

13は実現できない。震災からの復興とはまた異なるこのような問題は、地域を問わず近年の博物館を取り巻く全国

西宮貝類館において2015年 3 月19日から 4 月14日に記念展「菊池典男コレクション展～西宮に生まれ、貝を追い求めた生涯～」が開催された。

14 西宮市公式ホームページに掲載された2018年 1 月1日現在の推計人口による。

に共通した課題でもある。

http://www.nishi.or.jp/contents/ 0002264300020004600594 .

「館や市のことを知ってもらう新しい手法」（関係者ア
ンケート記述より）への期待に微力ながらも応えられる

html。2018年 1 月10日アクセス。

15 当時はヨットによる出国が認められなかったため、「密出国」という形になった。そのため無事到着しても身柄を拘束されようになるべく、今後も実践と研究を続けてゆきたい。

日本へ強制送還されるおそれもあったが、当時のサンフランシスコ市長が「コロンブスもパスポートは省略した」と、尊敬の念をもって名誉市民として堀江を受け入れた。

註

1 所在地は「兵庫県西宮市西宮浜 4 丁目13-4」である。元々同16 西宮神社の南東側一帯から湧出する、日本酒つくりに適して地域一帯には1950年代から工場を誘致する動きがあったが住いる水。灘五郷の酒造に欠かせない名水として知られるが、民の反対にあい撤回された後、高度成長時代に再び埋め立て

現在は環境汚染の影響が心配され水質保全活動が展開されて計画が出て1989年完工した。貝類館周辺地はヨットリゾート地として開発しようとしていたところ阪神・淡路大震災による住宅不足の状況を受け、現在は復興住宅が多く建てられている。

17 辰馬本家酒造株式会社ホームページの記述による。https://www.hakushika.co.jp/history/。2018年 1 月10日アクセス。
18 渡辺哲也学芸員はエントランスに移動した西宮の海と自然いる。

2 2016年 2 月18日付で兵庫県教育委員会から博物館相当施設とを、高田良二学芸員は学習室前に新設された菊池典男コー
ナーを案内人として解説した。

して指定された。

19 2004年に商標登録（第4815325号）された。

3 1999年 5 月7日開館。
4

同 館 ホ ー ム ペ ー ジ に よ る。http://shellmuseum.jp/shell_db/

20 例えばヨットハーバー付近でのミニ・ライブでは、周辺に集

outline/index.html。2018年 1 月10日アクセス。

合住宅があったため、館の行政上の管轄部局である西宮市文5 例えば入館するとすぐに多数の貝が吊り下げられた大きなパ化振興課が近隣住民宛に「野外で音が発生する」旨の告知文

ネルがあり、パネル下には自由に触れられる大きなオオシャ

書を作成し配布した。このためトラブルもなく野外での実践

コガイと小さな貝の砂場が設置されている。

が 実 現 で き た。 ま た 発 電 機 に よ る 電 源 確 保 な ど、 通 常 の6 2017年度でも毎月 5～10回程度のペースで催事を開催しておミュージアム・コンサートではおこなわない業務に対しても、関係者の積極的な取り組みが見られた。

り、環境セミナーから貝を使ったストラップ作り、アニメと21 電子オルガンであるエレクトーン（ELS-02c）で演奏をおこのコラボレーション企画やコンサートなど多岐にわたる。

7 兵庫県では県民の参画と協働による 人間サイズのまちづくなった。

を推進する目的で、平成11年度に「人間サイズのまちづ

22 作業歌や仕事歌などと呼ばれる労働歌の一種。江戸初期になくり賞」を創設し、安全で安心な、環境と共生し魅力と活力

ると民間の造り酒屋が規模を拡大しはじめ、製造工程の分化

あるまちづくりや自立と連携のまちづくりに寄与する優れたによる大量生産が進んだ際、各工程で複数の杜氏が調子を合

まちなみや建築物及び優れた功績のあった団体等を顕彰してわせて作業をするために唄われるようになった。

り― 53 ―

明和学園短期大学紀要

23 市のホームページでは「西宮市郷土博物館」「日本盛酒蔵通り
煉瓦館」も掲載されているが、前者は資料はあるものの数が第27集

神戸新聞社出版センター。

30 1986年に放送された「まんが日本昔ばなし」でも、同話が「桜大明神」というタイトルで取り上げられた。

少なく、後者は店舗による販売や利き酒などエンタティメン

31 当日は例年よりも気温が低く野外を歩くため、来場者の体調トの施設である。

24 1662年創業し、1892年には醸造高日本一となった。現在は「辰を考慮し希望者のみで実践をおこなった。尚館外に出かける

馬本家酒造株式会社」として同社を中心に「白鹿グループ」

前に休憩時間を取り、館内コンサートのみを聴いた来場者にが博物館運営や学校経営など多様な分野に進出している。

もアンケートを実施した。

25 「もとすり唄」「秋洗い唄」「もとかき唄」「三本がい」「風呂上32 貝の中の空間と耳の中、耳と貝の間の空間で、血管の中を流り唄」「仕舞唄」「デカンショ節」の 7 曲である。

れる血液の摩擦音、拍動音などが共鳴して聞こえるとされて26 同館での資料保存と並行し、辰馬本家酒造株式会社の社内いる旨の解説があった。この解説は予定されていたものでは有志で「白鹿酒造り唄保存会」を結成して酒造り唄の保存なく筆者が参加者との会話の中で出てきた話題であったが、活動をしている。「酒造り唄」の音源については同館学芸員のこのような交流も含めて音を介して関係が構築される点も、

弾正原佐和氏とのやり取りを経て提供を受けた。また貝類館
でのミュージアム・コンサートの趣旨を共通理解していること か ら、 今 度 は 同 館 か ら の 依 頼 に よ り、 制 作 し た 楽 曲

NISHELOVE の音源を同館資料として提供した。

34 現在一般的に「中高年齢」という意味で使用されている（『大辞林』および厚労省での使用例より）。

27 杜氏は酒造りの技術職人集団という意味で呼ばれることもあるが、一般的には酒造りの最高責任者を指す。杜氏のもとで28

サウンドウォークの重要な要素であると筆者は考えている。

33 画像＠2018google。

35 展示については「貝類や海について」という設問にした。
36 館に対する意識が高まるにつれて、来場者は「理解」するだ

酒造りに携わる職人は「蔵人」と呼ばれ、杜氏の補佐役となけから「興味」を持つようになり、さらに近い関係に抱くる「頭」は実際の作業の指揮をとり、人員の配置を担当する。

「親しみ」を感じるようになると考えた。

提 供 さ れ た 資 料 の 書 誌 情 報 は 以 下 の 通 り で あ る。 長 村 卓

37 千葉県冨津市にある公益財団法金谷美術館が運営する美術館。

（1964）『西宮歌謡風土記その 1 』、同（1965）『西宮歌謡風土

2010年にまちおこしから開館し、地域に密着した活動を展開

記その 2 』、同（1978）『西宮歌謡風土記その 1, その 2 の補している。

遺』長村卓。
『山口音頭集』西宮市教育委員会。
西宮市教育委員会編（1976）

38 「スウェーデン芸術祭 オーロラ in 金谷 」というタイトルの29 藤井昭三（1987）『瀬戸内海兵庫のわらべ歌と民俗』pp.59、

資料１

展覧会で、地域に関しては「スウェーデン」に対する「日本」や「地域」という位置づけで扱った。

来場者アンケート質問紙― 54 ―

地域を聴くミュージアム・コンサート（松本）

資料２

資料３

館関係者アンケート質問紙

来場者アンケート自由記述一覧

記述内容の分類記

述（原文ママ）ミュージアムジーク楽しかったです。
とても楽しかったです。コンサートが有りましたら又来てみたいです。
楽しかったです。何年かにいち度コンサートしてほしい。
コンサートに関する記述

コンサート全体に対する感想

とても楽しかった。参加できてよかった。
素敵な演奏をきかせて下さってありがとうございました。リニューアルオープンにふさわしい華
やかなイベントでした。
また演奏を聞きたいです。ありがとうございました。
またお願いします

演奏に関す
る記述

映像が目に浮かびました（えんそうの迫力で）すばらしかったです。又機会があれば聴きたいです!
貝類館の曲すてきでした。

コンサート
の内容に関
する感想

コンサート
と地域・館
との関係が
認められる
記述

去年転入してよろこんでいます。大変意欲的で心とえい感動連続でした。
全て初体験で心から感動しました。
松本玲子さんの演奏が西宮のカラーとなり大変たのしかった。最後の西宮の曲、シードド
ドドのイントロ CD 欲しいよ。

ジー

素晴らしい演奏で楽しかったです。
とても良かったです（土地柄や民話のことなど知ることができて）。
マーメイド号をま近に見られてよかった。傷とかあって迫力があります。
雨が降らなくて良かった。公民館の講座なのか、他の歌が聞こえてるのが少し気になった（忘年
会で隣の部屋の歌合戦みたいな ?）。

コンサートの場所・環境に 折角の演奏が寒さで残念でした。寒い。エレクトーンの種々の音色がとても心にひびきました。
対する記述
外のコンサートは少し寒かった。演奏者さんも寒かったでしょうに感謝 !
少しうしろの方で聞こえにくかった。スピーカーが置いてあると良かったかも。
マイクの音が聞きとりにくくて改良してほしい。
朗読は親しみやすくてよかったです。
今日は楽しい時間が過ごせました。
ありがとうございました。
又このような催しを計画して頂きたいです。
― 55 ―

明和学園短期大学紀要

資料４
記述対象

第27集

館関係者アンケート自由記述一覧
記

述（原文ママ）館内コンサート

ミュージアムジークの方法

曲と曲の合間に、地域や歴史のお話しが聞けたことが良かったと思います。
会場の入り口及び館内で来館者対応をしていたため、細かい内容までお聴きすることができなったことが残念ですが、音楽を通して館や市のことを考えるといういつもと違った切り口で、多くの方に展示や西宮の歴史に興味をもっていただけたのではないかと感じています。
西宮市貝類館に合わせた構成をしていただき、またそれが西宮市の風土や貝類内館のイメージおよび、文教住宅
都市としての西宮の方向性ともののみごとに合致したものであったので、リニューアルには本当にうってつけのイベントであったと思います。
一般的なコンサートとは比較になりません。博物館の魅力を新たな角度からひき出してくださいました。来館者には感動と驚きを与えたのではないかと思います。

民話の弾き語り

貝類館でもこんなレベルの高いアート系イベントができるのだと、鼻高々です。
日本昔話のような懐かしいイメージで皆さんにきいていただけたのではないかと思います。自分たちの町について知る良いきっかけになったと思います。
地域について新たな発見があり、地域への愛着につながると思います。
資料収集をはじめ、ずいぶん時間をかけて準備してくださったことと存じます。すっかり引き込まれました。
新しい切り口で行われており、来場者も満足していただけていた様子なので良かった。

サウンドウォークとミニライブ

当初設営面では初めての事なので少しナーバスになっていましたが、実際のところは上述しましたようにサウン
ドウォークは素晴らしかったです。
ずっと座って受け身で聴くのではなく、自分も動いて音を感じることで新たな気づきや解釈もうまれ、良いのではないかと思います。
解放感があり、周辺の自然も含めて貝類館を感じていただけるので有益であると思いました。
サウンドウォークは大変、斬新でした。電源が心配でしたが、問題もなく、公園でのライブは解放感があって特に良かったです。
即興演奏が見事でした。ヨットハーバーにいた人たちも拍手を送っていました。室内演奏との 2 部構成はとてもメリハリがきいていて、よい組み合わせでした。

3 名ほど知り合いが来館しておりましたが、彼らの評価も極めて高く「リニューアルの出発にふさわしい」と言ってくれておりました。とても新鮮に感じるようです。正直に申し上げると、当日は進行の心配事ばかりでしたので、あまりリラックスして聴けておりませんでしたが、キーボード系の弾き語りという構成は博物館にはす
ごく合っていると思いました。

全

この度は大変お世話になりました。貝類館のリニューアルのイベントとして多くの方にお越しいただき、館の職員も来場者の皆様も非常に喜んでいただけたと思います。今後ともよろしくお願いいたします。
野外でのコンサートは、寒がっている方が多かったようですので、今後は、季節（冬・真夏を避ける等）や気温などを調べたうえでの開催が望ましいかと思います。

体こちらの反省として、お隣への音のことなどももう少し調整して、もっと大きな音量で演奏していただければな
お良かったなあ、と感じております。至らない点多々あり、申し訳ございませんでした。とても素晴らしい演奏をありがとうございました。
ミュージアムジークは私どもにとっても初めての経験で、事前のアナウンスが不十分でした。聴衆はまさかこのような中身の濃いコンサートだとは予想していなかったと思われます。聴きどころや楽しみ方をあらかじめアナ
ウンスできていれば、もっと盛り上がったに違いありません。もしまた機会があればそのようにして100% 楽し
めるようにしたいと思います。また今回のために作っていただいた曲をそのままにするのはとてももったいないのですが、あとに残す方法はないものでしょうか ?

― 56 ―

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲における演奏法研究（篠塚）〔論文〕

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第２組曲における演奏法研究── ２台ピアノ版の作品分析を通して ──

篠

塚

晃

子

キーワード：モーリス・ラヴェル、ダフニスとクロエ、2 台ピアノ、演奏法

1909年ラヴェルに作曲を委嘱した。バレエ・リュスの振はじめに付師で自らダンサーでもあったミハエル・フォーキンのフ ラ ン ス の 作 曲 家 モ ー リ ス・ ラ ヴ ェ ル（Maurice

台本をもとに、ラヴェルは1912年に 1 幕 3 部からなるバ

Ravel 1875-1937）による《ダフニスとクロエ》は、彼

レエ曲《ダフニスとクロエ》を完成させた。初演は1912の作品の中で代表作とも言うべき大規模な作品である。

年 6 月 8 日、 パ リ の シ ャ ト レ 座 に て ピ エ ー ル・ モ ン

バレエ曲《火の鳥》、《ペトルーシュカ》、《春の祭典》

トゥー指揮、ミハエル・フォーキン振付、レオン・バクで 知 ら れ る イ ー ゴ リ・ ス ト ラ ヴ ィ ン ス キ ー（Igor

スト美術及び衣装、ヴァスラフ・ニジンスキー（ダフニStravinsky 1882-1971）はこの作品を、「フランス音楽のス）、タマラ・カルサヴィナ（クロエ）らによって上演

すべてのなかで、もっとも美しい成果のひとつ」だと呼された。その後、管弦楽総譜は1913年に DURAND 社かんだ1。筆者は2017年10月に開催した演奏会にて、このら出版された。スコアには比較的に大規模なオーケスト

作品の第 2 組曲を 2 台ピアノ版で演奏した。本来は管弦

ラ が 要 求 さ れ て お り、 風 音 器 を 含 む15種 類 の 打 楽 器

楽作品であるため、その編曲版をピアノで演奏するにあや、混声合唱が含まれる。以下にオーケストラの編成をたり、いかに原曲の世界観や色彩感を表現できるか、ス記す。

コアや他の編曲版との比較研究を通して演奏法を探った。本稿はこの作品の作曲経緯を概観し、特に第 1 曲

編成：ピッコロ、フルート 2 、アルト・フルート、〈夜明け〉を中心に据え、演奏構築における演奏者の視オ ー ボ エ 2 、 コ ー ラ ン グ レ、 小 ク ラ リ ネ ッ

点から考察することを目的とする。

ト、クラリネット 2 、バス・クラリネット、フ ァ ゴ ッ ト 3 、 コ ン ト ラ フ ァ ゴ ッ ト、 ホ ル
ン 4 、トランペット 4 、トロンボーン 3 、

１．《ダフニスとクロエ》について
１-１

テューバ、ティンパニ、大太鼓、中太鼓、小太
鼓、タンブリン、トライアングル、カスタネッ

バレエ曲としての作曲経緯

原作はロンゴス（Longus 生没年不詳）の著作「ダフト、クロタル、シンバル、タム・タム、風音

ニスとクロエにまつわる牧人風のレスボスの物語」であ器、チェレスタ、グロッケンシュピール、シロり、西暦 2、3 世紀頃に書かれたものと推定されていフォン、ハープ 2 、弦楽 5 部、混声 4 部合唱る。古代ギリシアのエーゲ海に浮かぶレスボス島を舞台（パート譜に指定された楽器で置き換えることに、少年ダフニスと少女クロエの純真な恋とその成就がができる）

描かれている。

バンダ：舞 台 上 に ピ ッ コ ロ と 小 ク ラ リ ネ ッ ト

ロシアのバレエ団（以下、「バレエ・リュス」とする）の 主 宰 者 セ ル ゲ イ・ デ ィ ア ギ レ フ（Serge Diaghilev

1872-1929） は、 こ の 物 語 を バ レ エ に し よ う と 考 え、― 57 ―（各 1 ）、舞台裏にホルンとトランペット（各 1 ）と混声 4 部合唱

明和学園短期大学紀要

初演に至るまで、ラヴェルとバレエ・リュスとの間に

第27集

１-３

は衝突や妥協が多々あったようである。まず、美術や振バレエ全曲の内容

以下、バレエ全曲の場面構成とタイトル、さらにあら付における演出が前衛的な趣向であり、ラヴェルの理想すじを概括的に見ていくこととする。

であったギリシア的なものとは対極的であったことが挙〔第 1 部〕パンの神とニンフの祭壇の前げられよう。また、混声合唱セクションをめぐり、ラ〈序奏～宗教的な踊り〉〈全員の踊り〉〈ドルコンのグヴェルが合唱を作品の重要な構成要素だと主張したにもロテスクな踊り〉〈ダフニスの優雅で軽やかな踊り〉

かかわらず、ディアギレフがこれを不必要な余分の出費〈リュセイニョンの踊り〉〈海賊の来襲〉〈夜想曲〉

だと見なした。結果、ラヴェルは妥協策として、合唱抜〈 3 人のニンフの神秘的な踊り〉〈間奏曲〉

きの管弦楽版を作らざるを得なかったようである。そのあらすじ：若い男女が祭壇で礼拝をしていると、ダフ

ため、バレエ曲の完成には年月を要し、バレエの前半部

ニスとクロエが登場する。牛飼いのドルコンとダフニス分を組曲としてまとめた演奏会用の管弦楽組曲、すなわがクロエを巡って舞踏を競い合い、ダフニスは勝利す

ち「第 1 組曲」が先に出来上がった。このように、バレる。その後、海賊が現れクロエは拉致される。それを知エの初演に先立って管弦楽組曲版が初演されることは珍り絶望のあまり卒倒するダフニスの前に 3 人のニンフがしいといえるだろう。

登場し、彼を蘇生させ、パンの神に祈らせる。するとパンの神が姿を現し、夜が訪れ第 1 部が閉じられる。

１-２〔第 2 部〕海賊ブリュアクシスの陣営

ピアノ独奏曲、管弦楽組曲〈戦いの踊り〉〈やさしい踊り〉〈森の神の登場〉

バレエ曲としての管弦楽総譜《ダフニスとクロエ》の他に、同名バレエ曲のピアノ独奏譜と、後にピアノ独奏

あらすじ：クロエは海賊の首領ブリュアクシスに許し

用に 3 曲編曲された抜粋版、そして 2 つの管弦楽組曲を乞い、一方で脱出を謀るが果たせずあわやという時、「第 1 組曲」「第 2 組曲」が存在する。いずれもラヴェル

突然パンの神の巨大な幻影が出現し、海賊たちは逃げ去

自身によるものである。作曲、編曲年代順にまとめたもる。

のを表 1 に示す。

〔第 3 部〕第 1 部と同じ祭壇の前

表１
形態

管弦楽総譜以外に存在する《ダフニスとクロエ》

曲名

作曲年

出版年

1910

1910

同名バレエ曲のピアノ独奏用譜。
署名と1910年５月１日の日付のある自筆稿がある。

1911

1911

同名バレエ曲の第１部から第２部の前半までの抜粋。バ
レエ初演に先立ち、1911年ピエルネ指揮、コロンヌ管弦楽団で初演された。

ピアノソロ 《ダフニスとクロエ》
1912〈ダフニスの優雅で軽やかな踊り〉〈夜想曲、間奏曲と戦いの踊り〉〈ダフニスとクロエの情景〉

1912

同名バレエ曲から 3 曲の抜粋編曲。

《ダフニスとクロエ》第 2 組曲〈夜明け〉
〈パントマイム〉〈全員の踊り〉

1913

同名バレエ曲の第３部全体を含む。

ピアノソロ 《ダフニスとクロエ》

管弦楽曲

管弦楽曲

《ダフニスとクロエ》第 1 組曲
〈夜想曲〉
〈間奏曲〉
〈戦いの踊り〉

1913― 58 ―

備考

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲における演奏法研究（篠塚）

編曲者 L. ガルバン（1877-1959）については、ラヴェ〈夜明け〉〈パントマイム〉〈全員の踊り〉
あらすじ：夜明けの静けさの後、ダフニスとクロエはルの弟子であったマニュエル・ロザンタールの著書3 に感激に満ちた歓びの再会を果たす。老羊飼ラモンは、パ

おいて次のように記されている。
「ラヴェルはコンセルンの神がかつて愛したシリンクスの想い出ゆえにクロエ

ヴァトワールで知り合ったガルバンのことをとても気にを助けたのだ、と教える。ダフニスとクロエはパンの神入っていた。ラヴェルがいかにガルバンと親しかったかとシリンクスの恋をまねた無言劇を演じ、二人は愛を誓は、彼に自分の自筆譜を贈ったことからもよくわかる」

い、パンの神とニンフを讃えて歓喜の大乱舞で終わる。

一方 V. グリャズノフ（1982-）は、モスクワ音楽院でピ以上がバレエの内容である。パンの神やニンフを取りアノを学び、数々の国際コンクールで受賞し、各国でリ扱っていることから、ギリシア的な神話の要素が強いこ

サイタルを行っている。グリャズノフ本人の演奏によるとがわかる。音響効果的にも、パンの神が出現する場面《ダフニスとクロエ》第 2 組曲を映像で観ることができや、ダフニスとクロエが再会してパンの神を讃える場面

る4。

は特に豊かで美しく、荘厳な世界観を感じられるものとなっているといえよう。

２-２
2

２台ピアノ版の作品分析

ラヴェル自身が語った「自伝素描」 によると、「《ダ

ここからは、前述のガルバン編とグリャズノフ編によフニスとクロエ》は 3 部分からなる舞踏交響曲で、（中る 2 台ピアノ版の比較分析を行った上で、演奏法を考察

略）音楽を書きながら私がめざしたのは、古代の模倣をする。実際に筆者が演奏会で使用したのはグリャズノフ

心がけるよりも私の夢想のうちにあるギリシアに忠実で編 で あ る。 ま た 参 照 し た オ ー ケ ス ト ラ の ス コ ア はあるような、巨大な音楽のフレスコ（壁画）を作曲する

DURAND 社5 と全音楽譜出版社6 によるものである。

ことだった。その壁画は、18世紀末のフランス画家たち「第 2 組曲」はバレエの第 3 部全体を含む部分であが想像し、描いたものに、いわばおのずと似通っている。
〈夜明け Lever du jour〉〈パントマイム Pantomime〉

る。音楽は、きわめて厳格な調の設計にもとづき、少数〈全員の踊り Danse générale〉の 3 曲から構成され、切の動機を用いて、交響音楽として組み上げられた。動機

れ目なく演奏される。楽譜上においても、3 曲が分離しの展開が、作品の交響的な均質性を保証している」とあた記譜ではなく、曲の切り替わりは副縦線によって区切る。

られている。以下、グリャズノフ編における 3 曲の小節

バレエ曲でありながら、交響作品として自立し、壮大

番号を示す。

なスケールで描かれたこの曲こそ、彼が作曲した全作品〈夜明け〉の中でも頂点に位置するものといえるのではないだろう〈パントマイム〉 第78小節 －第211小節

か。

〈全員の踊り〉

第 1 小節 －第77小節
第212小節－第375小節

２-２-１ 〈夜明け〉

２．「第２組曲」について

バレエの第 2 部でクロエが捕らわれている海賊の陣営

２-１ 「第２組曲」における２台ピアノのための編曲版

での場面が閉じた後、第 3 部であるこの〈夜明け〉が始

ここまで、ラヴェル自身の作曲によるバレエ曲、ピアまる。スコアとグリャズノフ編には、バレエの場面を示

ノ独奏曲、管弦楽組曲について概観してきたが、本章ですフランス語のト書きが楽譜上に記されている。またグは管弦楽曲の「第 2 組曲」を 2 台ピアノのために編曲さリャズノフ編において、各フレーズに Fl.（フルート）れた編曲版に焦点を当てていく。今日出版されている楽や Arpe（ハープ）等、実際のオーケストラで担う楽器

譜は、以下に示す二人の編曲者による版がある。

が付け加えられている。これにより、ピアノでの演奏

・Lucien Garban 編

DURAND 社（フランス）、1919年出版
・Vyacheslav Gryaznov 編

Deka-BC 社（モスクワ）、2007年出版

上、バレエの場面を把握しながら演奏できることに付け加え、音色作りの際に管弦打楽器の音色と関連付けてイ
メ ー ジ す る こ と が で き る。 譜 例 1 は グ リ ャ ズ ノ フ 編〈夜明け〉の冒頭部分である。
― 59 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

通常 2 台ピアノの楽譜は、第 1 ピアノ奏者と第 2 ピア

〚バレエのト書き〛
Aucun bruit que le murmure des ruisselets amassés

ノ奏者のパート譜が別冊状のものと、譜例 1 のように上par la rosée qui coule des roches

段に第 1 ピアノ（以下［Ⅰ］とする）、下段に第 2 ピア

岩から流れる水滴を集めた、小さな流れのつぶやき以ノ（以下［Ⅱ］とする）とが対応して同冊編集されてい外、何もきこえない

るものの 2 種類がある。このように上下が対応して記譜
譜例１

譜例２

グリャズノフ編〈夜明け〉冒頭部分

ガルバン編〈夜明け〉冒頭部分― 60 ―

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲における演奏法研究（篠塚）されていることにより、演奏する際に互いのパートの動は、繊細な指先のコントロールが要求される。本来、フきを把握でき、合わせ練習に役立てられるといえよう。

ルートとハープで演奏されることをイメージすると、あ

譜例 2 はガルバン編〈夜明け〉の冒頭部分である。譜

まりにも粒立ったタッチによるピアニスティックな音質

例 2 も譜例 1 と同様、上下対応の同冊編集であるが、譜にならぬよう留意するべきである。演奏するピアノに

例 2 にはバレエの場面のト書きと各フレーズを担う楽器

よって個体差があり、練習用と本番用のピアノとで、鍵名が記されていない。また、ト書きの「岩から流れる水盤の軽さやタッチによる違いが生じても対応しなければ滴を集めた、小さな流れのつぶやき」を描写しているとならない。また、12連符以外の音で構成される和声にお思われる細かい連符は、［Ⅰ］の右手パートのみで 9 連

いて、［Ⅰ］［Ⅱ］両者がバスと和音構成音との役割を把符であるのに対し、譜例 1 は［Ⅰ］［Ⅱ］両者の右手握した上でバランスを考慮し、和声感を持って弾いていパートに12連符で書かれている。テンポ指定は両編共にくべきである。

Lent ♩＝50であるが、音量は譜例 1 が pp であるのに対し、譜例 2 では ppp となっている。

次に、フレージングの違いが見られる部分を挙げる。
譜例 3（グリャズノフ編の［Ⅰ］）、譜例 4（ガルバン編

譜例 1 を演奏する際、まず冒頭第 1 音目のタイミングを合わせることは相当な集中力が必要である。筆者は初段階のリハーサルの際、図 1 のように 2 台のピアノの配置を「並列」の状態で行った。それにより、相手の手元を目視できるため、打鍵するまでのスピード感を体得することができる。ところが、合わせ慣れてきた段階で、
図 2 のように本番と同配置の「対面」にすると、相手との距離感が生まれ手元も見えないため、タイミングが揃いにくくなるのである。この問題において解決の拠り所となるのは、互いの呼吸と打鍵のスピード感を揃え、身体に覚えさせていくことだろう。そして速いパッセージ
である12連符を pp の音量の中で 二人の奏者が揃えるに

譜例３

図１

グリャズノフ編

譜例４

ガルバン編

― 61 ―

並列

図２

対面

第27集

明和学園短期大学紀要

譜例５

第 1 ヴァイオリンパートの［Ⅰ］）、譜例 5（DURAND 社スコアの第 1 ヴァイオ

ニンフの洞窟の前に、ダフニスは相変わらず横たリンパート ）は、いずれもスコア第38小節から第43小

わっている

7

節における部分を、筆者が旋律とスラーのみ抽出し作成156したものである。尚、ヴァイオリンパートは本来 1 オク

だんだん日が昇る
鳥たちの声がきこえる

ターブ上に記譜されるが、ここではスラーの違いを比較

159

遠くに一人の羊飼いが群れを連れて通るすることを優先したため、敢えて同じ音高で揃えた。

160

舞台の奥を別の一人の羊飼いが横切る

162

羊飼いたちの一団がダフニスとクロエを探しな

譜例 5 は細かいニュアンスのスラーであるのに対し、譜例 3 および譜例 4 は長いスラーが使用されていがら登場る。おそらくこれは、減衰楽器としてのピアノという音

163

彼らはダフニスを見つけ、起こすの特性上、フレーズをより大きく捉える意図が反映され164

心配そうに彼はクロエを探すていることに起因していると考えられる。これら 3 通りのフレージングで弾き比べた時、結果としてブレスの位

羊飼いたちに囲まれ、彼女は姿をあらわす

165

彼らは走りより、かたく抱きあう

置やルバートのかけかた等が変わることで、それぞれ歌
譜例 6 はグリャズノフ編における第55小節以降である。

わせ方に違いが生じるであろう。
さらに、ラヴェルが好んだとされる「第 3 音が下げら海賊に捕らわれたクロエの恐怖とダフニスの絶望のれた 9 の和音」に着目したい。オリヴィエ・メシアンと後、ようやく歓喜の再会を果たす場面の第55小節以降にイヴォンヌ・ロリオ = メシアンによる著書『メシアン使用される和音（譜例 7 ）こそ、ラヴェルが大きな感動によるラヴェル楽曲分析』によると、9 の和音はラヴェの瞬間に用いるとされる 9 の和音である。
グリャズノフ編の第55小節目以降と同部分のガルバン

ルが特別に好んでいた和音で、彼はそれを大いなる感動
8の瞬間に用いる としており、《マ・メール・ロワ》、編を譜例 8 に示す。

《クープランの墓》の中に現れる 9 の和音について言及

譜例 6 と譜例 8 を比較すると、譜例 6 は［Ⅰ］［Ⅱ］している。では、〈夜明け〉で扱われた 9 の和音とはど

共にアルペジオや連符を駆使しており、第55、56小節にのような場面であるのか、次に見ていきたい。

おいて両者がそれぞれ異なる数の連符を弾くために、合〈夜明け〉において 9 の和音が出現するのは、第55小

わせる際の難易度が高い。このことに加え、第56小節で節（スコア上の練習番号 165 ）であるが、冒頭から第両者がメロディーを一緒に弾く箇所は、自然なルバート

55小節の間における場面の展開を、以下ので囲まの中でタイミングを合わせ、音のバランスを調整していれた練習番号とト書きから追っていくこととする。なく技術が求められよう。一方、譜例 8 は［Ⅰ］において

お、 練 習 番 号 と ト書きが記されている小節箇所 は、

右手の 9 連符のパッセージと左手のバス、［Ⅱ］におい

DURAND 社版のスコアと全音楽譜出版社版のスコアがてメロディーとそれに伴う和音を担うことにより、役割ともに対応している。

分担が明確である。以上のことから、グリャズノフ編の方がガルバン編に比べ音数が多く、音の響きに厚みが生155

岩から流れる水滴を集めた、小さな流れのつぶ

まれ、高い演奏効果が得られるが、アンサンブルとして

やき以外、何もきこえないの技術的側面において、難易度が高くなるといえよう。
― 62 ―

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲における演奏法研究（篠塚）

譜例６

グリャズノフ編〈夜明け〉第55小節以降― 63 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

この場面における旋律は、管弦楽版第 1 部の冒頭におても以下、愛の主題とする）、後に触れる〈パントマイ

いて、すでに提示されていた主題（譜例 9 のホルンのソム〉〈全員の踊り〉でも現れる。前述のラヴェルの自伝ロ）と関連している。全音楽譜出版社版スコア解説で素描で触れたように、「少数の動機を用いて、交響音楽

9として組み上げられた。動機の展開が、作品の交響的なは、この主題を「愛の主題 」としており（本稿におい譜例７

9 の和音（D: V 度上の属 9 第 3 音下方変位）

譜例８

譜例９

ガルバン編

第 1 部におけるホルンソロによる愛の主題― 64 ―

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲における演奏法研究（篠塚）

均質性を保証している」ことを証明している。しかしなは、この〈夜明け〉の中でのクライマックスに相当する

がら、これはほんの一例に過ぎず、この作品の随所にラ部分である。譜例10は第70小節以降のグリャズノフ編でヴェルが仕掛けた精緻な動機展開が埋め込まれているの

ある。

である。

ここで［Ⅱ］にパンの神への感謝を表す動機（譜例9 の和音を用いてダフニスとクロエの感動的な再会の11）が使われている。

後、その背景にはパンの神の加護があったことを二人はこ の 動 機 は 第70小 節 以 降 繰 り 返 し 提 示 さ れ、 続 く知る。そしてパンの神を讃える場面（第70小節以降）〈パントマイム〉でも使用されているが、すでに第15小

譜例10 第70小節以降グリャズノフ編

譜例11 パンの神への感謝を表す動機― 65 ―

明和学園短期大学紀要

節（譜例12）の［Ⅰ］に現れている。音楽的な広がりが第27集

譜例10と同部分のガルバン編を譜例13に示す。

効果的に作用し、夜が明け、鳥たちの鳴き声（［Ⅱ］右

譜例10と譜例13を比較すると、明らかに譜例13の方に手パート）とともに日が昇る描写が色彩感豊かに表現さおいて音数が少なく、パンの神への感謝の動機は［Ⅱ］れている。

の右手でペダルに頼らず持続することができよう。技術

譜例10は［Ⅰ］の21連符がハープで演奏されるパート
で、ピアノにおいても高音から低音まで左右に駆け巡る的にも譜例13は譜例10ほど高度なテクニックは要さないといえる。

幅広いアルペジオによって華麗な音響効果がある。また、［Ⅰ］［Ⅱ］の左手が混声合唱のパートを担ってお２-２-２ 〈パントマイム〉

り、厚みのある和音である。さらに、［Ⅱ］の右手には

譜例11で示したように、譜例10の動機を繰り返し使用

グロッケンシュピールが担う高音での 6 連符があり、こし、〈夜明け〉の煌びやかなクライマックスを経た後、れらが fff のダイナミクスの中で鳴り響く中、パンの神第 2 曲〈パントマイム〉へと導かれる。この第 2 曲を俯への感謝の動機を弾くことになる。壮大的なこの場面に瞰的に見てまず挙げられる特徴は、スコア第108小節以

おいて、筆者は演奏上での問題点を提言したい。それ

降、第 1 フルートによるソロである。ここでのバレエのは、この動機が他のフレーズよりも浮き出て聴き手に聴

ト書きは以下である。

こえるように、バランスを調整して弾くべきところであるが、2 台のピアノがこれ程の音数で鳴らすと相当な音

Chloé réapparaot et figure,par sa danse,les accent

量であり、この動機が聴こえにくくなってしまうのであde la flûte.

る。その原因は、第70小節目の［Ⅱ］におけるパンの神

クロエが現れ、笛のメロディーにのって踊りはじめる。

の 動 機 を 担 う メ ロ デ ィ ー の 中 で、 特 に 1 拍 目 の h 音と 2 拍目の fis 音を打鍵後、瞬時に右手の 6 連符のポジ'flûte' と記されているように、実際のオーケストラでションまで移動することで、指で持続させる奏法によるも旋律をフルートで奏でることにより、バレエの場面と音価の保持は不可能になり、ペダルに頼るしかないこと対応させている。このソロはグリャズノフ編においてが挙げられる。そこで解決の手立てとして、6 連符が高［Ⅰ］の右手パートに現れるが、フルートの奏法的見地

音のあまり、響き過ぎないように音量を抑えることや、から、ブレスの位置を考慮して弾くことが求められるで動機を弾く際に指での持続が不可能だとしても、他のフ

あ ろ う（ 譜 例14）。 ま た、［ Ⅱ ］ は 弦 楽 器 に よ る ピ ッレーズよりクリアな音質でメロディーとしての横の流れ

ツィカートをイメージした音色作りと共に、和声の変化を意識し、響かせていくことが挙げられよう。参考に、に耳を傾けながら伴奏の役割を果たすことが望ましい。

譜例12 グリャズノフ編― 66 ―

第15小節

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲における演奏法研究（篠塚）

もう 1 点、〈パントマイム〉における演奏上のポイン［Ⅱ］両者が分担しながらも、あたかも単独で弾いていトに触れることとする。他者と奏でる 2 台ピアノの特徴

るかのように音質やデュナーミクに配慮し、切れ目の無的手法とでもいえようか、一つのパッセージを［Ⅰ］いように連結させる形について提示したい。例としてグ

譜例13 譜例10と同部分のガルバン編

譜例14 グリャズノフ編第108小節以降― 67 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

リャズノフ編の譜例15（第141小節－第144小節）及び譜ていると思われる。同部分のガルバン編では［Ⅰ］が単例16（第180小節以降）を示す。譜例15において、［Ⅰ］独でこのパッセージを担うことからも、やはりグリャズ［Ⅱ］の右手の連符は、それぞれ［Ⅰ］が第 2 フルー

ノフ編の方が演奏技術を要すようである。譜例16の第ト、［Ⅱ］が第 1 フルートのパートである。上行音型の180小節に記されているト書きには、「踊りはだんだん活

クレッシェンドと下行音型のデクレッシェンドを効果的気づき、彼女は気絶するほど旋回しながら、ダフニスのに弾くことで互いの第 1 音へ受け渡し、2 小節で 1 つの腕にとびこむ 」とあり、ais 音から開始される下行音型

フレーズを形成している。また、譜例16の連符においと、第183小節以降連続して 4 度現れる愛の主題が、場て、第180小節［Ⅰ］はピッコロ、［Ⅱ］は第 1 フルー

面の動きと合致している。さらに第187小節の愛の主題

ト、 第181小 節［ Ⅰ ］ は 第 2 フ ル ー ト、
［Ⅱ］はアルでは、ラヴェル特有の 9 の和音を用いており、バレエのト・フルートが担う。複数の奏者に分散されたパッセー

内容を音楽がいかに反映しているかを窺い知ることがでジでありながらも、同種の楽器で担うという点を考慮す

きる。

るに、オーケストラのフルートパートも 2 台ピアノも、

1 つのラインで繋がって聴こえるフレーズ感が意図され

譜例15 グリャズノフ編

第141小節―第144小節― 68 ―

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲における演奏法研究（篠塚）譜例16 グリャズノフ編― 69 ―

第180小節以降

明和学園短期大学紀要

第27集

レッシェンドし、第242小節において［Ⅰ］の ais 音と２-２-３ 〈全員の踊り〉

A. オレンシュタイン著『ラヴェル 生涯と作品』によeis 音の間に［Ⅱ］の右手の cis 音を埋め込み、1 つの三ると、〈全員の踊り〉における作曲経緯について言及し和音を形成させる。この和音を pp の中で連打する際、ている。それによると、「締めくくりの四分の五拍子の特定の音が突出することを避け、anime のテンポ感の中部分はもともと通して四分の三もしくは八分の九拍子ででもタイミングが 1 音たりとも外れることなく、繊細な10表されていた」 としている。最終的に四分の五拍子にタッチで響きのバランスを狙い、両者が一体となって弾なったことで、より一層緊迫した拍節感が際立ち、華麗いていくこととなる。そして、第244小節の［Ⅱ］の右で狂喜乱舞する様子が際立ったといえるだろう。

手は対旋律となる小クラリネットのパートであるた

全体を通して、様々なダイナミクスの中で連打音を伴め、3 連符とは異なるクリアな音色で弾いた時、立体的

う 3 連符が多用されているが、指先へのコントロールがな響きの組み立てが可能となるだろう。一方譜例18はグ要求される部分の一例（グリャズノフ編の第241小節以リャズノフ編第241小節以降に相当する部分のガルバン

降）を譜例17に示す。

編である。ここでも［Ⅰ］と［Ⅱ］の役割分担は明確

第241小節の［Ⅰ］は連打音を伴いながら p からデク

で、連打音を伴う 3 連符は［Ⅰ］のみが担っている。

譜例17 グリャズノフ編― 70 ―

第241小節以降

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲における演奏法研究（篠塚）次に、〈全員の踊り〉で現れる愛の主題について触れ

２-３

考察

ることとする。譜例19はグリャズノフ編第289小節以降

以上、「第 2 組曲」についてグリャズノフ編とガルバである。p subito のダイナミクスの中、第290小節からン編の比較分析の結果、グリャズノフ編の方がより音数［Ⅰ］［Ⅱ］の左手パートに現れた愛の主題は 3 連符を伴が多く、響きの厚みもあり、高い演奏効果を発揮するこいながらクレッシェンドをかけ、第296小節において fffとが明らかとなった。そしてト書きやオーケストラで担まで昇り詰める。この主題を扱う際、旋律を打鍵後に他当する楽器の記載は、場面の把握や音色、音質、さらにの声部へ手が移動することもあり、可能な限り横の流れ

ブレスの位置を決定付けるためのイメージを構築する重を意識して旋律を繋げようと試みようとも、ピアノでは要な因子であるといえよう。フレージングの違いでは、個々の和音における音の減衰は回避できない。この点にグリャズノフ編とガルバン編、さらに第 1 ヴァイオリン

おいて、減衰させずに音量の増幅をし、迫力のある音響

譜がそれぞれ異なることが発見できた。このことから、効果が可能となるオーケストラに対して、ピアノでは限原曲を想定し、スコアを参照することは必要なことだと界があるといえよう。

いえる。そして、ピアノという楽器の特性を考慮しなが最後に、グリャズノフ編の末尾11小節間を譜例20に示

ら表現方法を探ることが重要である。また、ラヴェルのす。fff の中、繰り返されるリズムが狂乱的に作用し、作品上、重要な和音となる 9 の和音が、バレエのあらす

相 当 な 音 響 効 果 を 生 み 出 し て い る。 そ の 後 第369小

じに沿って感動的な場面で使用されていたことに加え、

節 2 拍目の裏で一旦 p まで音量を落とし、［Ⅰ］［Ⅱ］

愛の主題やパンの神に関する動機は、全曲を通してそのの反行音型によって華麗な演奏効果をもたらしている。

動機を展開していることがわかった。編曲版としてのグ

ただし、2 台の共鳴によって過度に音量が出てしまうた

リャズノフ編は弾き応えがあり、2 台ピアノの可能性をめ、本番にてどの程度響かせるかについては当日のリ追求した編曲といえるが、音響状況によっては 2 台が過ハーサルまで懸念事項であった。

度に共鳴して響き過ぎてしまい、聴かせたいフレーズが演奏会当日は 2 台共スタインウェイ・フルコンサート

埋もれてしまう可能性があるため、バランスの取り方にグランド D-274型を使用し、配置は対面とした。蓋に関配慮が必要な箇所があったことも実際の演奏を通して明

しては、響きの違いに大きく影響するため、練習段階からかになったことである。さらには二人の奏者が呼吸やら第 2 ピアノにおける蓋の開け方を変えて弾き比べ、慎

打鍵のスピードやフレーズの歌わせ方、ルバートのかけ

重に吟味を重ねた。結果として、本番では第 1 ピアノの方、音質や響き等、あらゆる面を「合わせる」上でも質蓋を 全 開 に し、 第 2 ピアノの蓋を取り外した状 態 での高いアンサンブル技術が求められるといえる。

行った。

譜例18 第241小節以降に相当するガルバン編― 71 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

譜例19 グリャズノフ編第289小節以降― 72 ―

M. ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲における演奏法研究（篠塚）譜例20 グリャズノフ編末尾― 73 ―

明和学園短期大学紀要

おわりに
本稿は《ダフニスとクロエ》第 2 組曲において、特に〈夜明け〉を中心に据え、2 台ピアノ版の 2 種類の編曲とスコアによる比較研究と作品分析を行い、演奏者の視点から演奏法を考察した。ラヴェルの自伝素描の言葉を引用するならば、「巨大な音楽のフレスコ（壁画）」から読み取れる事柄は実に膨大で、本稿で取り上げた演奏法
はポイントを絞っただけに過ぎず、今後もこうした作品について研究を進めていきたいと筆者は考えている。演
奏とは極めて主観的な営みであるが、その裏付けには、扱う楽曲の作曲背景、文化、言語等、あらゆる側面を知り、作品理解をすることが欠かせない。その上で一音一音に神経を研ぎ澄ませ、繰り返し練習し調整を重ね、弾き込む作業を経た後に本番を迎えるわけである。当日のホールの音響状態、2 台のピアノのセッティング位置や蓋の開閉による共鳴の違い、ピアノの個体差から生じるやタッチの差異、客席が満席状態での吸音を加味した上でのバランス調整等、練習とは異なる条件下であってもリアルタイムで調節し、演奏を進め、成功させなければならない。時間芸術である音楽表現の本番は、1 度限りのごくわずかな時間であるが、そこに生まれる演奏は、演奏者が長年に亘り情熱を注いで生み出した結晶ともいえるだろう。

謝辞
演奏会にてこの曲を演奏するにあたり、第 1 ピアノ奏者として共演して下さった東京学芸大学教授である恩師の中野孝紀先生に、心より感謝申し上げます。

引用・参考文献、出典楽譜

1．アービー・オレンシュタイン著（井上さつき訳）：『ラヴェル生涯と作品』音楽之友社 2006年 p.223
2．『ルヴ・ミュジカル』誌のモーリス・ラヴェル記念特別号に掲載された。平島正郎訳。

3．マニュエル・ロザンタール著、マルセル・マルナ編（伊藤制子 訳 ）：『 ラ ヴ ェ ル そ の 素 顔 と 音 楽 論 』 春 秋 社 1998年
pp.182-183.
4 ． https://www.youtube.com/watch?v=qd 9 DvnRe_ 4 o （ 2018
年 1 月 8 日アクセス）
https://www.youtube.com/watch?v=tm-UJsy 3 OdI （ 2018
年 1 月 8 日アクセス）
5．IMSLP82225-PMLP80636-Ravel_-_Daphnis_et_Chloe_Suite_2_
FS.pdf第27集

http://ks.imslp.net/files/imglnks/usimg/5 / 54 /IMSLP 442930 PMLP80636-daphnisetchlob02rave_bw.pdf
6．ラヴェル《ダフニスとクロエ》第 2 組曲 山口博史（解説）
全音楽譜出版社 2011年
7．IMSLP443054-PMLP80636-PMLP80636-daphnis2-vlnsI-rav05edit2.pdf
http://ks.imslp.net/files/imglnks/usimg/8 / 89 /IMSLP 443054 PMLP80636-PMLP80636-daphnis2-vlnsI-rav05-edit2.pdf
8．オリヴィエ・メシアン、イヴォンヌ・ロリオ＝メシアン共著（野平一郎訳）：『メシアンによるラヴェル楽曲分析』全音楽譜
出版社 2006年 p.85
9．前掲書 pp.10-11.
10．前掲書 p.273
11．淺香淳編：『音楽テーマ事典第 1 巻 交響曲/管弦楽曲/協奏曲』
音楽之友社 1983年
12．小倉重夫編：『バレエ音楽百科』音楽之友社 1997年
13．作曲家別名曲解説ライブラリー⑪：『ラヴェル』音楽之友社
1993年
14．柴田南雄・遠山一行 総監修：『ニューグローヴ世界音楽大事
典 第19巻』講談社 1995年
15．下中邦彦編：『音楽大事典 第 5 巻』平凡社 1983年
16．芳賀直子著：『バレエ・リュス その魅力のすべて』株式会社
国書刊行会 2009年．松永晴紀編：『ピアノ・デュオ作品事典〔増補改訂版〕』春秋17
社 2004年
18．IMSLP83808-PMLP80636-Ravel_-_Daphnis_et_Chloé_-_Fragments_
Symphoniques_(trans._Garban_-_piano_4_hands).pdf
http://ks.petruccimusiclibrary.org/files/imglnks/usimg/f/f9 /IMSLP 83808 -PMLP 80636 -Ravel-_Daphnis_et_Chlo%C 3 %A9_-_Fragments_Symphoniques_(trans._Garban_-_piano_4_
hands).pdf
19 ． Masterpieces of piano transcription vol. 8 . Vyacheslav
Gryaznov. Two Concert Fantasias from Daphnis at Chloe by
Ravel two pianos and Habanera from Carmen for piano 4hands: Deka-BC (Moscow) 2007
参考映像

1．https://www.youtube.com/watch?v=H1XSculJrRs&list=PL7DD
07BC3AE0BE287
2．https://www.youtube.com/watch?v=MxFeO6tUhHE&index=2&
list=PL7DD07BC3AE0BE287
3．https://www.youtube.com/watch?v=8urmYWF0HU0&list=PL7
DD07BC3AE0BE287&index=34．https://www.youtube.com/watch?v=5A-AOxRQXZA&list=PL7D
D07BC3AE0BE287&index=45．https://www.youtube.com/watch?v=9AWLpfG0EO8&list=PL7D
D07BC3AE0BE287&index=56．https://www.youtube.com/watch?v=3CWteqJe-Fk&index=6&li
st=PL7DD07BC3AE0BE287
7．https://www.youtube.com/watch?v=nePQHOKX9mA&index=7&list=PL7DD07BC3AE0BE287
8 ． https://www.youtube.com/watch?v=JfqzjPKm-S 8 &list=
PL7DD07BC3AE0BE287&index=89．https://www.youtube.com/watch?v=i6u2_RmcWZU&list=PL7D
D07BC3AE0BE287&index=9（参考映像 1 ～ 9：2018年 1 月28日アクセス）― 74 ―

音読・黙読による読解時の子どもの脳活動（髙橋）〔論文〕

音読・黙読による読解時の子どもの脳活動髙橋

１．はじめに

栄作

２．音読の有効性

高等学校学習指導要領解説 外国語編 英語編のなか

高等学校学習指導要領解説 外国語編 英語編で指摘さに、平成20年 1 月に中央教育審議会は、思考力・判断れている小学生の学習活動の基盤となる「音読」であ力・表現力等の育成について「学習活動の基盤となる言るが、語学教育・語学学習においてもその有効性がた語に関する能力育成のために、小学校低・中学年の国語びたび指摘される．森沢（2017）は、正確な英文を瞬間科において音読・暗唱、漢字の読み書きなど基本的な的に話せる能力を身につけるために、音読の有効性を次力を定着させた上で、各教科などにおいて、記録、要のように述べている．

約、説明、論述といった学習活動に取り組む必要があ

大学受験を経験した人なら、中学 2-3 年生の英語を耳かると指摘した」とある．これによると、小学校低・中学

ら入れて口から出すうちに、すでに持っている知識の年では「音読」が学習活動に取り組むために重要な基40% 程度が稼働するようになる．それだけで TOEIC

本的要素の一つであるということである．

の ス コ ア が400点 台 か ら600点 台 ま で あ が る 人 も 珍 しくない……（中略）……最も伸びるのは TOEIC スコ

また、「音読」は語学学習の際にしばしば注目されることがある．たとえば、「正しい発話ができないと、

ア600点前後の基礎を身につけた学習者．レベルに応じ聞き取ることができない」「英語母語話者が話す英語た瞬間英作文と音読パッケージを繰り返すことで、がはやく感じるのは、英語学習者がそのはやさで発

2 年後には A ランク（860点以上）までアップする．

話できないからだ」などである．
森沢（2017）が提唱する、英語学習に効果的な音読ところで、「音読」と対になる読み方に「黙読」がある が、「 音 読 」 と「 黙 読 」 で は ど ち ら が 読 解 に 優 位

パッケージの手順は以下の通りである．

に働くのであろうか．これまで、母語獲得と言語習得を対象にした「音読」と「黙読」の比較研究がいくつ

1．テキスト見ながらリピーティング 5 回

かある．読解における比較研究もあるが、いずれも「言2．音声を止めてテキストだけで音読15回

語テスト」や「反応速度」といった「行動指標」による

3．テキストを見ないリピーティング 5 回

研究 で あ る． 近 年、非侵襲的脳機能イメージン グ が

4．シャドーイング 5 回可能となり、脳機能の可視化が容易となった．現在、認知科学や言語学などでは非侵襲的脳機能イメージン

この手順から、音読によるトレーニングが繰り返しグを使って研究を盛んにおこなっている．そこで、本おこなわれていることがわかる．音読に基礎をおいた研究では、非侵襲的脳機能イメージングにより明ら

学習方法である．
また、谷岡（2017）は、電子電気系学生の英語講義でかとなった知見である「生理指標」を取り入れ、「音読」と「黙読」の有効性を比較し考察する．

「文法解説のみならず英文音読（English Oral Reading）
を重点的に取り入れ受講生の理解や英語に対する姿勢の改善を促進させた」とし、音読により語彙知識を獲得しやすくなり、文法中心の筆記試験にも効果があったと― 75 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

ば、結果は、かなり変わるかもしれないことを示唆してする．
さらに、安村・松田・開（2011）は、黙読より音読でいる．

のワーキングメモリの個人差を測定するために開発さ読解における音読と黙読の比較研究に非常に興味深いれた Reading Span Test が、読解力とのより高い相関をのが、田中（1989）のメタ分析である．田中（1989）示すとし、音読の有効性を主張している．

は、20世紀前半、アメリカ教育界では、音読は理解を促進しない読み方だとされ、日本の教育界でも音読に対する否定的な見方が普及したとする．その後、黙読

３．音読と黙読は理解を音読はそれ以外の目的を担当させてきたとす

語学学習に有効であり、また小学生の学習活動の土る．このような歴史的変遷を踏まえて実証的研究の成果台の一つである「音読」と、それに対する「黙読」のを概観した．分析した研究論文は29件であり、16件がどちらが読解力を高めるかについて検討する．

児童を対象とし、13件が成人を対象とするものであっ野 呂・ 伊 佐 地・ 村 尾・ 吉 川・ 石 川・ 種 村・ 山 中

た．これらを、音読優位のケース、優越のないケース、（2016）は、音読と黙読のどちらが英文読解力を正確

黙読優位のケースに比較し分類した．Haeberman（1973）に予測できるかという課題に取り組み、「音読の正確さ（田中（1989）の引用による）によれば、児童期では「音だけで読解テスト得点の33% を説明しており、音読の読＞黙読」が多く、成人期では「音読＜黙読」となっ

正確さが読解力を予測するうえで重要であるといえた．さらに田中（1989）は、児童期・成人期×音読・黙る」としている．Fuchs, L., Fuchs, D., Hosp & Jenkins

読の優越の交互作用が優位であったことから、「音読（2001）（野呂他（2016）の引用による）は、L1 研究に＞黙読」→「音読＝黙読」→「音読＜黙読」の発達的様

おいて、音読速度は黙読速度よりも学習者の標準読解テ相を呈するのではないかと考え、さらに学年の変数に

スト得点のよりよい指標となると述べている．さらに、注目して分析したところ、「音読＞黙読」は「4 年生以Kim, Wagner & Foster（2011）は、5 歳10ヶ月から 8 歳下」に集中し、「5 年生以上」では「音読＝黙読」の割10ヶ 月 の 子 ど も を 対象に、リーディング能力を 予 測合が増えていくとした．また、Miller & Smith（1985）

するのに黙読と音読を比較した．

（ 田 中（1989） の 引 用 に よ る ）、Swalm（1972）（田中（1989）の引用による）は低・中学年では低能力群におThe results of our structural equation modeling analyses
indicate that oral reading fluency is a better predictor of

いて「音読＞黙読」、中・高能力群では「音読＝黙読」

reading comprehension than is silent reading fluency forあるいは「音読＜黙読」という交互作用があるとするが、Allen（1985）（田中（1989）の引用による）、Juel &first-grade students．

Holmes（1981）（田中（1989）の引用による）では同構造方程式モデリング分析の結果は、1 年生にとっ

学年で、そのような交互作用はないとする．Bernhardtて、音読の流暢さは黙読の流暢さよりも読解力を示す、（1983）（田中（1989）の引用による）、Rogers（1937）

よりすぐれた基準であることを示した．彼らの結果か（田中（1989）の引用による）では、大学生を対象に調ら、音読が黙読よりも読解に有効であることがわかべているが、音読と黙読の優位差の交互作用はなかっる．しかし、彼らは次のようにも述べている．

た．最後に、田中（1989）は、児童期における音読と理解の機能的関係は一般事実とみることができ、児童期

An important caveat regarding our results is thepossibility that they are specific to the developmental

以降、生態的に理解と関わるのは黙読だとして、成人

period represented by our sample of first-grade readersの黙読と理解の関係は有効で有り、情報処理の効率に

of English. Relations between the constructs examined

基づくとしている．

may vary considerably at other grade levels．

これまでを整理すると、以下のようになる．野呂他（2016）と Fuchs et al.（2001）は成人に対しての音読優

この結果は、1 年生という調査参加者の発育期間に特位 と い う 評 価 で あ る が、Kim et al.（2011） と 田 中

有なものであって、調査参加者の年齢構成が変われ（1989）によれば、音読と黙読の読解力に対する優位差― 76 ―

音読・黙読による読解時の子どもの脳活動（髙橋）り、活動の増加を示すのは内的処理をおこなっているとに、年齢差の要因がありそうである．

1．Kim et al.（2011）

きであるという．Binder, Frost, Hammeke, Bellgowan,

5 歳10ヶ月から 8 歳10ヶ月：音読＞黙読

Rao & Cox（1999）は、DMN について次のように述べ

2．田中（1989）ている．

（a）4 年生（満 9 歳－満10歳以下）：音読＞黙読A network of left-hemisphere poly-modal cortical regions（b）5 年生（満10歳－満11歳）：音読＝黙読の割

showed higher signal values during the resting state

合が増えていくthan during the perceptual task but equal values during
the resting and semantic conditions.

４．子どもの脳の発達

脳の左半球のある区分のネットワークは、知覚タスク

これまで、見てきたのは「言語テスト」や「反応時時よりも安静時により高い信号値を示したが、安静時と間」といった「行動指標」によるものであるが、非侵意味的タスクをおこなっている際は等しい値を示すとい

襲的脳機能イメージングが可能となり、脳機能の可視う．また、Raichle, MacLeod, Snyder, Powers, Gusnard化が容易となった．現在では、心理学、認知科学、言& Shulman（2001）は、DMN について次のように述べ

語学、教育学などでニューロイメージングを使ったている．

研究が盛んにおこなわれている．そこで、（2011）
Kim et al.

Researchers have also frequently encountered task-と田中（1989）の「音読」と「黙読」の分析結果を、

induced decreases in regional brain activity even when

ニューロイメージング研究と比較分析する．

the control state consists of lying quietly with eyes closed
or passively viewing a stimulus.

４.１

脳の構造の発達と言語獲得

ニューロイメージングで得られた研究成果と比較を

脳の酸素摂取率を測定する前の制御状態の際に、制御おこなう前に、脳の構造の発達と、言語獲得の関係につ状態にも関わらず酸素摂取率の減少に直面することがあいて整理する．萩原（2012）は、脳の発達は、シナプるという．

スの密度と密接な関係にあるとして、月齢が上がるにThis constancy with which certain areas of the brain

つれて、聴覚野、ウェルニッケ野、ブローカ野の順でparticipate in these decrease made us wonder whether

シナプスの密度が増していくとしている．言語野の発

there might be an organized mode of brain function that

達順がシナプスの密度の増加と一致していること、つis present as a baseline or default state and is suspended

まり、音声の産出に先駆けて、音声知覚と理解がおこ

during specific goal-directed behaviors.

なわれることは非常に興味深いこととしている．さらに、Lebel & Beaulien（2011）は白質（神経繊維）経路

特定の目的志向行動の際には見られず、脳の酸素摂取

で脳の前方と後方を繋ぐ上縦束の発達が、8 歳から14率が減少するということは、制御状態なのかデフォール

歳で著しく変化するとしている．

トの状態なのかと考えさせられる．

４.２

Thus, we believe our findings indicate that these

デフォールトモードネットワーク

localized decreases in activity occur as decreases from a

脳イメージング技法の開発により明らかになったこ

baseline level of activity rather than the return toととして次のような脳の機能がある．苧坂（2013）にbaseline of an area of unsuspected activation.

よれば、特定の課題遂行時と比較して、安静時において活動が高くなる脳領域であるデフォールトモードネッ
ト ワ ー ク（default mode network: DMN） と い う 脳 の脳の酸素摂取率の減少は、制御状態からの減少としておこると考える．

ネットワークがあるという．中野（2013）は、活動が低下するのは、外的に注意を向ける課題遂行時であ― 77 ―We posit that areas decreasing their activity in this明和学園短期大学紀要

manner may be tonically active in the baseline state, as

第27集

５．脳機能からみた音読と黙読

distinguished from areas that are transiently activatedin support of varying goal-directed activities.

読解についての音読・黙読と年齢の関係と脳の構造・機能的発達と年齢の関係を整理すると次の通りとなる．

脳の酸素摂取率が減少する領域は、多くの一時的な活動である行動志向活動の際に観測される領域とは別

音読・黙読と年齢の関係に、制御状態に持続的に表れると仮定している．

1．Kim et al.（2011）

苧坂（2013）によると、安静時に活動が高まる領域

5 歳10ヶ月から 8 歳10ヶ月：音読＞黙読
2．田中（1989）

は、内側前頭前野（MPFC）、前部帯状皮質（ACC）、後部 帯 状 皮 質（PCC）、 楔 前 部（Presuneus）、下頭頂葉（a）4 年生（満 9 歳－満10歳以下）：音読＞黙読（IPL）など広範囲に及ぶという．

（b）5 年生（満10歳－満11歳）：音読＝黙読の割

そうして、DMN について非常に興味深いのは、Fair,

合が増えていく

Cohen, Dosenbach, Church, Miezin, Barch, Raichle,Petersen & Schlaggar（2008）の研究である．

脳の構造・機能と年齢の関係

1．Fair et al.（2008）7 歳から 9 歳：DMN がまばら

We found that the default regions are only sparselyに結合

functionally connected at early school age (7-9 years of

2．Ojima et al.（2011）9 歳以降：母語の単語理解のold); over development, these regions integrate into

処理速度が定着する

cohesive, interconnected network.

3．Lebel & Beaulien（2011）8 歳から14歳：上縦束のFair et al.（2008） は7-9 歳 の 子 ど も は、DMN が ま

発達が著しく変化する

ばら に 結 合 し て いるとし、成長するにしたがっ て、
以上から、9 歳前後は音読が黙読よりも優位である．

DMN が互いに接続されたネットワークへと結束して一方、脳機能は、9 歳以降に機能的形成が確立する．

いくと主張する．

この年齢以降は、脳の構造的な発達も著しい．よって、

The principal finding in this report is that the default-

このことから脳機能の形成の完成と読解のための音読とnetwork structure in children deviates significantly from

黙読の関係が明らかとなる．9 歳以前の脳機能確立前

the adult architecture.

は、音読による読解が優位であるが脳の機能形成がそして、子どもの DMN は、成人の構造からは、著確立した後は、黙読による読解が優位である．このこ

しく逸脱しているとする．成年に達するとそれらのネッとは、児童への学習活動方法の提案に加えて、効率的なトワークは有意に結合するという．

語学学習などの方法を考えるうえで大きな手がかりとなるといえる．

Over age, however, the default network becomessignificantly more integrated.

さらに、Ojima, Matsuba-Kurita, Nakamura & Hagiwara

６．ま と め（2011）では、母語の単語理解について 7 歳から 9 歳の本考察で得た知見は、小学生への効果的な学習活動

間に処理速度が速まり、9 歳以降はその速度が定着すと、2020年度から小学校で英語が教科として導入されると脳波を用いて調べた．以上から、脳の構造、機能た際の指導方法についての提案をおこなうことができ両面において10歳前後の年齢というのは、爆発的な脳のる． つ ま り、9 歳 ま で は 読 解 に は 音 読 が 優 位 で あ る

成長過程であることがわかる．

こと、また、母語の獲得と外国語の習得は、非常に注目される分野であるが、読解における音読・黙読と年齢との考察により、いつ何をどのように指導すれば良い― 78 ―

音読・黙読による読解時の子どもの脳活動（髙橋）のか が 明 ら か に な る可能性がある．しかし、黙 読 が萩原裕子．（2015）．『言葉を学ぶ脳－遺伝子と社会をつなぐ架け橋－』The Japanese Journal of Psychonomic Science. Vol. 34,

優位となる（音読＜黙読）年齢については、今後も考察

No 1. 113-117.

が必 要 で あ る． 子どもを対象とした調査では、 調 査

Kim, Y.S., Wagner, Richard. K. & Foster, E. (2011). “Relations

時の環境が非常に重要である．そこで、閉鎖的な環境

among oral reading fluency, silent reading fluency, andreading comprehension: A latent variable study of first-

で測定がおこなわれる fMRI などではなく、光トポグ

grade readers”. Sci Stud Read. 15. 338-362. doi; 10.1080/

ラフィを使っての調査が必要である．光トポグラフィを使用すれば、実験参加者が少しは開放的な環境で実験

10888438.2010.493964.
Lebel, C., & Beaulieu, C. (2011). “Longitudinal development of
human brain wiring continues from childhood intoに参加する事ができ、また脳波と異なり、アーチファク
ト（雑音）が入りにくいという利点がある．よって、調査対象の子どもがより自然な状態で調査を受けることができ、また音読をおこなう際にもアーチファク
トを考慮する必要が少なくてすむ．また、萩原（2015）
では、「言語発達や学習は、個人差の著しいものであadulthood”. The Journal of Neuroscience. 31. 10937-10947.
文部科学省．（2010）．『高等学校学習指導要領解説

外国語編

英

語編』
森沢洋介．（2017）．『みるみる英語力アップ
作る（特集

最短時間で最大効果！

音読で英語回路を速効英語；速効英語の鍛え方）』．「週刊東洋経済」．6703．33-35．

中 野 珠 実．（2013）．『 瞬 き に よ り 明 ら か に な っ た デ フ ォ ル ト・
モード・ネットワークの新たな役割』「生理心理学と精神生理り、……（中略）……現在の脳科学では個人差の多様学」（31）.（1）．19-26．

性を評価することはできない」としている．そして、

野呂忠司、伊佐地恒久、村尾玲美、吉川りさ、石川純子、種村俊萩原（2015）では、エピジェネティックスや遺伝子多介、山中純子．（2016）．『音読と黙読：どちらが読解力を予．81-86．
測できるか』．「中部地区英語教育学会紀要」（45）

型の解析といった遺伝子研究の可能性も示唆している．
こうした生理的指標による基礎研究が、学習方法と教授

中部地区英語教育学会．
Ojima, S., Matsuba-Kurita, H., Nakamura, N. & Hagiwara, H.
(2011). “The acceleration of spoken-word processing in方法の開発・提案に繋がると考える．

children's native-language acquisition: An ERP cohort
study”. Neuropsychologia. 49. 790-799.
苧坂満里子．（2013）．『デフォルトモードネットワーク（DMN）

参照文献
Binder, J.R., Frost, J.A., Hammeke, T.A., Bellgowan, P.S.F.,から脳をみる』．「生理心理学と精神生理学」（31）.（1）．1-3．

Rao, S.M., & Cox, R.W. (1999). “Conceptual processing

Raichle, M.E., MacLeod, A.M., Snyder, A.Z., Powers, W.J.,

during the conscious resting state: a functional MRI study”.

Gusnard, D.A., & Shulman, G.L. (2001). “A default mode of

Journal of Cognitive Neuroscience. 11. 80-95.

brain function”. Proceedings of the National Academy
Sciences USA. 98. 676-682.

Fair, D.A., Cohen, A.L., Dosenbach, N.U.F., Church, J.A.,
Miezin, F.M., Barch, D.M., Raichle, M.E., Petersen, S.E., &Schlaggar, B.L. (2008). “The maturing architecture of thebran's default network”. Proceedings of the Natinal

田中

谷岡知美．（2017）．『英文音読を用いた電子電気系学生の英語基礎
学力育成』．「電気学会論文誌 A」．Vol.137. 9．

Acdemy of Sciences. 105. 4028-4032.
萩原祐子．（2012）．『脳機能からみた外国語としての英語習得』．

敏．（1989）．『読解における音読と黙読の比較研究の概観』．

The Science of Reading. Vol.33. No.1.

安村「JACET 中部支部紀要」（10）．1-10．大学英語教育学会中部支部― 79 ―

明、松田剛、開一夫．（2011）．『NIRS によるワーキン

グメモリ課題を用いた読解力の神経基盤に関する研究』日本
認知科学会第28回大会

栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について（永井・神保・秋山・木村・高橋・尾上・佐藤・松本）〔論文〕

栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について
永 井 真 紀・神 保 京 子・秋 山
高 橋 雅 子・尾 上 治 子・佐 藤

隆・木 村 祐 美
功・松 本 昭 彦

キーワード：授業評価アンケート、多変量解析、主成分分析、授業改善、教育方法、ラーニングアウトプット

Ⅰにこのことを忘れてはならないし、それらは言い換えれはじめにば、学習者中心のラーニングアウトプットの視点から授我が国の高等教育のユニバーサル化が言われるように業を組み立てる事であり大学教育改革の共同理念にも通なったのは直近のことではない。大学をはじめとした高じる。授業担当者は学内での学びを将来いかに活かせ

等教育機関と学生とが「知の共同体」から「経営の共同

るのか 、 活かしきれなかった場合には問題点や改善策

体」として捉えられる状況もまま見受けられる状況の中は何かで、大学は多様化し同時に学修者が高等教育に求める内頭を養わなければならない。

という視点で物事を見る目や、思考するためのそこで今回は、社会で求められる実践力を身に付ける

容も多様化している。
日本私立短期大学協会は平成21年に「短期大学教育のための短期大学教育で実施している授業評価アンケート

再構築を目指して－新時代の短期大学の役割と機能－」の結果を多変量解析し、授業ごとの傾向の違いを探り、で、その具体的方向性を示した。学校教育法では、短期

具体的な授業方法について提案するための第一段階とし大学の設置目的を「職業又は実際生活に必要な能力を育ての取り組みを行う。傾向の違いを見つけることは、教成する」と定めている通り、本来、短期大学は職業や実員個人の授業改善の客観的な資料となり得るだけでな

生活に役立つ技能の育成を強く意識した教育機関であく、他科目との具体的な科目間連携を遂行することに役る。そこでは幅広い教養教育と実際的な専門教育、及び立ち、専門的職業人としての栄養士養成に結び付けるこ

実践的な技能を修得できる職業教育によって、広く社会とを可能とする。そのためのパイロットスタディとしてに即戦力を提供することが使命となる。

本調査を試みることとする。

社会で即戦力となる人材を育成することは「社会の要請に応える人材の育成」であり、言い換えるならば求められているのは、地域社会に貢献できる職業的に自立しⅡた、「量」ではない「質」の人材育成である。

対象及び方法短期大学（栄養士養成施設）において栄養士を目指

社会で即戦力となる人材を育成するための取り組みとす 1・2 年生70名（男子 8 名、女子62名）に対し、栄養して、平成23年 4 月に大学設置基準及び短期大学設置基士必修科目、教職必修科目、選択科目（講義、実験・実準の一部改正を受け、すべての大学や短期大学において習、演習）で実施された授業評価アンケート10科目に対

教育課程内外を通じて学修者の社会的・職業的自立に関し、多変量解析（主成分分析）を用い満足度、相関関する指導等に取り組むことが命題化され、そのための体係、主成分を解析した。主成分分析では、学生自身の振制整備を行うこととなった。

り返りや授業についての総合計や総平均ポイントについこの

大学教育の改革では「学修成果」を重視するて、数字の大小比較だけでなく、それらを構成する内容ために、「何を教えるか」よりも「何ができるようになや理由を見ることが可能になる。授業への出席率、アンるか」に力点が置かれる。高等教育に携わる私達は、常ケートへの回答率については顕著な差が認められなかっ― 81 ―

明和学園短期大学紀要

第27集の 2 相データを得る。得られたデータからたことを確認したうえで、Excel アドインソフトを使用

×評価項目

して解析を行った。

各評価項目の得点（平均点）を算出し、それと教員個人
内平均を比較することで自身の長所や短所を把握するこⅢ結とが可能となり、結果を授業改善につなげることができ果る。また個人内比較に加えて全授業の中での相対的な位

１．授業評価アンケートの結果（表 1 ）

置付けを把握することも、自身のプロフィールを理解し授業改善に活かす上で有益な情報となる。

授業評価アンケートは全科目において学生自身の振り返り（質問 1 から質問 9 ）、授業について（質問10～質問20）、栄養専攻の演習、実験・実習（質問23から質問

２． 総 合 計 及 び 総 平 均、 総 合 的 な 満 足 度 に つ い て24）、自由形式による口頭質問（質問25）の 4 部で構成

（表 2 ）

され、各質問に対し学生が 5 段階で回答する評定尺度法

総平均は4.1（3.8～4.6）であった。科目 J は 2 年生のを用いたものである（質問21、22はこども学専攻に対す

教職必修科目である。栄養士資格の他に教職を志す学生

る質問のため省略する）。授業ごとにの集団で、総じて学修意識の高い学生たちの集団である評価者（学生）
表１

授業評価アンケートの集計結果例

科目名

○○○○

開講年度

平成29年度前期

授業担当者

××××

受講対象

栄養専攻 1 年（27名）

項

5

目

2

1

平均

3.7% 14.8%

2 目的意識18.5% 63.0% 18.5%

0.0%

0.0%

4.0

3 予習・復習

14.8% 33.3% 37.0%

3.7% 11.1%

3.4

4 シラバスの活用

11.1% 44.4% 40.7%

3.7%

0.0%

3.6

22.2% 63.0% 14.8%

0.0%

0.0%

4.1

6 発言・発表の積極性

22.2% 44.4% 29.6%

0.0%

3.7%

3.8

7 課題等の提出期限厳守

25.9% 51.9% 22.2%

0.0%

0.0%

4.0

8 時間外学習の取り組み

29.6% 33.3% 37.0%

0.0%

0.0%

3.9

9 興味・関心の広がり

33.3% 63.0%

3.7%

0.0%

0.0%

4.3

10 授業開始と終了時間の厳守

48.1% 48.1%

3.7%

0.0%

0.0%

4.4

11 私語に対する注意

44.4% 51.9%

3.7%

0.0%

0.0%

4.4

12 公平性44.4% 51.9%

3.7%

0.0%

0.0%

4.4

13 適切な話し方

59.3% 37.0%

3.7%

0.0%

0.0%

4.6

14 板書や資料等の見やすさ

48.1% 40.7% 11.1%

0.0%

0.0%

4.4

15 質問や意見への配慮

37.0% 55.6%

7.4%

0.0%

0.0%

4.3

16 時間配分の配慮と理解度の確認

51.9% 44.4%

3.7%

0.0%

0.0%

4.5

17 シラバスに沿った授業

48.1% 48.1%

3.7%

0.0%

0.0%

4.4

18 専門分野の研究成果と学術的情報

44.4% 48.1%

7.4%

0.0%

0.0%

4.4

19 レポートの作成方法と評価方法の説明

40.7% 51.9%

7.4%

0.0%

0.0%

4.3

20 総合的な満足59.3% 37.0%

3.7%

0.0%

0.0%

4.6

55.6% 33.3%

7.4%

0.0%

0.0%

4.5

48.1% 40.7%

7.4%

0.0%

0.0%

4.4

栄養専攻の演習・ 23 技術や技能への指導
実験・実習
24 課題への考えや実践力
自由

3

1 履修の理由

学生自身の振り返り 5 内容の理解授業について4

25 口頭の質問（）― 82 ―

総合 総平均7.4% 18.5% 55.6%

3.9

4.2

4.4

4.5

栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について（永井・神保・秋山・木村・高橋・尾上・佐藤・松本）

目について（表 3、表 4 ）ことから総平均及び「学生自身の振り返り」において他

r ＞0.9の非常に高い相関関係を示した科目は J、I、D。

の科目と比較して高い数値になったと考えられる。
それ以外の科目では、「学生自身の振り返り」と「授r ＞0.8の高い相関関係を示した科目は C、D、I であった。

業について」を比較すると、後者の方が高く、学生たち

相関の高い項目数が多い科目は講義科目が多かった。

自身の取り組みより、教員が行う授業に対しての評価が共通の質問項目から見える傾向について（表 3、②

表4）

高いと言えよう。
総合的な満足度は3.8～4.8であり、「授業について」

学生は教員が私語に対する注意を行うか行わないかで公平性を判断し、適切な話し方や、質問や意見への配慮とリンクしている傾向が見られた。

を求め、それらの複合的な要素が総合的な満足につなが３．相関関係（表 3 ）①るという、はっきり目に見える形での公平性を求め、自各アンケート項目間で高い相関が多く見られた科
表２

らがどう取り組んだかという内省的なことよりは教員が総合計及び総平均及び総合的な満足度について

科目

学年

必修・選択

履修人数

授業形態

学生自身の
振り返り

授業について

総平均

総合的な満足度

A

1年

栄・必

32

講義

3.6

4.0

3.8

4.0

B

2年

栄・必

31

講義

3.6

4.3

4.0

4.4

C

1年

栄・必

33

講義

3.9

4.3

4.1

4.4

D

2年

栄・必

30

講義

4.0

4.4

4.2

4.3

E

1年

選択

19

講義

3.7

4.2

4.3

4.4

F

2年

栄・必

34

実験・実習

4.0

4.3

4.2

4.5

G

1年

栄・必

31

実験・実習

3.5

4.0

3.8

4.1

H

1年

教・必

27

実習

3.9

4.4

4.2

4.6

I

1年

選択

8

講義

3.5

3.9

3.8

3.8

J

2年

教・必

9

講義

4.6

4.7

4.6

4.8

均

3.8

4.3

4.1

4.3

標準偏差

0.33

0.24

0.26

0.29

平

表３

ｒ＞0.9の相関関係を示した内容

J（16項目）①

項目数の多い科目I （13項目）D（ 6 項目）②

共通の質問項目

6 科目（質問11・質問12）

11 私語に対する注意

12 公平性4 科目（質問13・質問15）

13 適切な話し方

15 質問や意見への配慮

4 科目（質問10）

10 授業開始と終了時間の厳守

2 科目（質問16・質問20）

16 時間配分の配慮と理解度の確認

表４

20 総合的な満足

ｒ＞0.8の相関関係を示した内容

C（63項目）①

項目数の多い科目

D（60項目）I （48項目）②

共通の質問項目

3 科 目（ 質 問11・ 質 問
18 専門分野の研究成果
11 私語に対する注意 15 質問や意見への配慮と学術的情報15・質問18）― 83 ―

第27集

明和学園短期大学紀要

どう対応したかというやや自己中心的な傾向が見られた〈r ＞0.8の相関関係を示した科目と質問の組み合わせ〉（質問11、12、13、15、20の 5 つの質問において相関がこの授業に参加する学生は「専門分野の学修」に深く集中して参加したと言えよう（質問11、質問15、質問18

高いことから）。
科目と質問から見える特徴（表 3、表 4、表 5、③

表6）について 3 科目（A、C、D）で高い相関を示したことから）。質問19については C、I の 2 科目が高い相関を〈r ＞0.9の相関関係を示した科目と質問の組み合わせか示した。このことから授業の中で作成内容と評価が結びら〉つくことが十分に周知がされていると言えよう。最後にここで、科目 J について、1 科目だけ他の科目と比較

G の科目では、質問11と質問12の関係が強かったことかし大きく傾向が違うので除外し、結果について概観してら、学生は「私語に対する注意」で公平性を図っている

みる。質問11と質問12の関係では10科目中 5 科目（A、という科目特性があると思われた（表 7 ）。

D、G、H、I）で非常に高い相関を示したことは本学のここで各科目の相関関係を集合体として図 1 に示

学生の大きな特徴であると言えよう。公平性を判断するす。アルファベットは、科目を示す。円形は講義科目、内容について私語への注意だけでなく他の要素を含んだ楕円形は実験・実習科目を表す。数字は質問番号を表

質問を含ませた場合にどのような結果が出るのか興味深す。濃い数字はその科目の中で相関関係が多く見られたい。教員に対し「授業づくり」の部分に期待していると質問項目。11、12、13、15、20（図中太破線）について言えよう（質問13と質問15については 3 科目（D、G、I）

は、質問項目として多く上げられたものを表す。

で相関が非常に高いことから）。また、質問10について

・科目 B、科目 F は共通の質問項目との相関が見ら

3 科目（D、F、I）の相関が非常に高かったことからこれらの授業に参加する学生は開始終了「時間」に対し意識れない。
・科目によって相関が高い質問項目数にはばらつきが出た（ 4 項目から13項目）。

が強いと言えよう。さらに C の科目で「授業構成力」に対し期待を持っているのであろう（質問16と質問20で非・相関関係が高い質問項目数が多い科目は、多要素が常に高い相関を示したことから）。質問 7 については、すべての科目で他の項目と高い相関が見られなかった。
表５

ｒ＞0.9の相関関係を示した科目と質問の組み合わせ

関連し合っている（I、J）。
・相関関係が高い質問項目が少ない科目は、該当する
表６

質問

11.12

質問

D

G

13.15

D

G

10

D

A

16.20
7

F

C

目

質問項目

H

I

J

11.15.18

I

J

19

I

J

11.12

C

D

C

I
G

0科目
相関関係から見られる科目の特徴
科目の特徴

相関係数

相関係数から

質問11と質問12 r ＝0.9316

・学生は、私語への注意があるかどうかで質問13と質問19 r ＝0.9208

・適切な話し方A

公平性を判断している・レポートの作成方法や評価方法の説明

質問 3 と質問 4 r ＝0.8732 ・学生は、予習復習を必要とする際シラバ

B

A

J

表７
科

ｒ＞0.8の相関関係を示した科目と質問の組み合わせ

スを活用している
質問16と質問19 r ＝0.8646 ・時間配分の配慮と理解度の確認とレポー
ト作成方法と評価方法の説明― 84 ―

表 3・表 4・表 5・表 6 から・専門分野の学修栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について（永井・神保・秋山・木村・高橋・尾上・佐藤・松本）
科
目

質問項目

科目の特徴

相関係数

相関係数から

表 3・表 4・表 5・表 6 から

質問15と質問16 r ＝0.9015 ・質問や意見への配慮

・専門分野の学修

質問15と質問20 r ＝0.9049

・レポート作成方法と評価

質問13と質問12 r ＝0.8874 ・適切な話し方

・公平性

質問13と質問14 r ＝0.8276

・板書や資料等の見やすさ

質問13と質問15 r ＝0.8832

・時間配分の配慮と理解度の確認

方法の説明

・専門分野の研究成果と学術的情報

質問13と質問16 r ＝0.8365

・レポート作成方法と評価方法の説明

C 質問13と質問18 r ＝0.8941
質問13と質問19 r ＝0.8282
質問13と質問20 r ＝0.8282
質問20と質問14 r ＝0.8906 ・総合的な満足度
質問20と質問16 r ＝0.8735→教員の授業構築力

・授業構成力質問10と質問13 r ＝0.9098 ・授業開始と終了時間の厳守

・適切な話し方

・授業構築

質問11と質問15 r ＝0.9161 ・私語への注意

・質問や意見への配慮

・時間

質問11と質問16 r ＝0.9021

・時間配分の配慮と理解度の確認

・専門分野の学修

質問20と質問18 r ＝0.8561
質問20と質問19 r ＝0.8108

D

質問12と質問16 r ＝0.9000 ・公平性

→教員としての姿勢（公平性）と授業構築力

質問12と質問13 r ＝0.8021 ・公平性

・板書や資料等の見やすさ

質問12と質問14 r ＝0.8565

・シラバスに沿った授業

質問12と質問17 r ＝0.8777

・授業専門分野の研究成果と学術的情報

質問13と質問14 r ＝0.8565 ・適切な話し方

・総合的な満足度

E 質問13と質問18 r ＝0.8738
質問13と質問20 r ＝0.8002
質問14と質問17 r ＝0.8493 ・板書や資料等の見やすさ
質問14と質問18 r ＝0.8281
質問14と質問20 r ＝0.8491
質問 5 と質問10 r ＝0.9541 ・内容の理解・授業の開始終了時間の厳守

・時間

質問11と質問15 r ＝0.9002 ・私語への注意

・適切な話し方

・授業構築

質問11と質問12 r ＝0.8541

・質問や意見への配慮

・私語に対する注意

質問 5 と質問 9 r ＝0.8313
質問 2 と質問 5 r ＝0.8692 ・目的意識

F

質問 2 と質問10 r ＝0.8619
質問 8 と質問 3 r ＝0.8578 ・時間外学修質問 8 と質問 6 r ＝0.8352
質問 9 と質問 7 r ＝0.8302 ・興味・関心の広がり
質問 9 と質問10 r ＝0.8263

質問11と質問13 r ＝0.8841

G

質問11と質問16 r ＝0.8515
質問12と質問13 r ＝0.9246 ・公平性
質問12と質問14 r ＝0.8458
質問12と質問15 r ＝0.8867
質問13と質問15 r ＝0.8982 ・適切な話し方
質問11と質問12 r ＝1

・私語への注意と公平性は相関 1

・公平性

質問11と質問17 r ＝0.9440

・シラバスに沿った授業

質問11と質問 9 r ＝0.8361

・レポートの作成方法と評価方法の説明

H 質問12と質問17 r ＝0.9440

・興味関心の広がり

質問12と質問 9 r ＝0.8361
質問15と質問18 r ＝0.8071 ・質問や意見への配慮

・専門分野の研究成果等

質問15と質問19 r ＝0.8492

・レポートの作成や評価― 85 ―

明和学園短期大学紀要

科
目

質問項目

第27集

科目の特徴

相関係数

相関係数から

質問 4 と質問 6 r ＝0.9523 ・シラバスの活用と発言発表の積極性

・総合的な満足度

・授業構築

質問 5 と質問13 r ＝0.9416 ・内容の理解と適切な話し方

・シラバスの活用

・時間

質問11と質問12 r ＝0.9553 ・私語への注意

・内容の理解・レポートの作成方法と評

質問11と質問18 r ＝0.9238

・発言・発表の積極性
・適切な話し方

質問11と質問19 r ＝0.9133
質問11と質問20 r ＝0.9467
質問11と質問14 r ＝0.8593
質問11と質問15 r ＝0.8593
質問12と質問15 r ＝0.9312 ・公平性
質問12と質問18 r ＝0.9499
質問12と質問14 r ＝0.8932
質問12と質問17 r ＝0.8392
質問12と質問19 r ＝0.8829
質問12と質問20 r ＝0.8908
質問14と質問17 r ＝0.9058 ・板書や資料等の見やすさ

I

表 3・表 4・表 5・表 6 から

質問14と質問18 r ＝0.9509
質問14と質問15 r ＝0.8461
質問14と質問19 r ＝0.8175
質問14と質問20 r ＝0.8321
質問15と質問17 r ＝0.9058 ・質問や意見への配慮
質問15と質問18 r ＝0.8682
質問15と質問19 r ＝0.8642
質問17と質問 2 r ＝0.8018 ・シラバスに沿った授業
質問17と質問 9 r ＝0.8847
質問17と質問10 r ＝0.9058
質問17と質問18 r ＝0.9129
質問17と質問19 r ＝0.8251
質問17と質問20 r ＝0.8165
質問18と質問 9 r ＝0.8076 ・専門分野の研究成果と学術的情報
質問18と質問19 r ＝0.8662
質問18と質問20 r ＝0.9441
質問19と質問20 r ＝0.8702 ・レポート作成と評価の方法
質問 5 と質問 9 r ＝1

・内容の理解と興味・関心の広がり

質問 3 と質問14 r ＝1

・予習・復習・板書や資料等の見やすさ

質問 3 と質問15 r ＝1

・質問や意見への配慮

質問 3 と質問17 r ＝1

・シラバスに沿った授業
・専門分野の研究成果と学術的情報

質問 3 と質問18 r ＝1
質問 2 と質問 8 r ＝1

J 質問 2 と質問10 r ＝1

・時間外学修・目的意識

・授業開始と終了時間の厳守
・私語に対する注意

質問 2 と質問11 r ＝1

・公平性

質問 2 と質問12 r ＝1

・適切な話し方

質問 2 と質問13 r ＝1
質問 2 と質問18 r ＝1

・専門分野の研究成果等研究成果と学術的情報・レポート作成方法と評価方法の説明
・総合的な満足度

質問 2 と質問19 r ＝1
質問 2 と質問20 r ＝1

― 86 ―

価方法の説明栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について（永井・神保・秋山・木村・高橋・尾上・佐藤・松本）

質問がその科目の特徴を示す（A、B、D、E、G）。

ることから）。次に、模擬授業が中心の授業で「授業を・科目 E は相関の高い質問項目が固まっている。

提供する（教師役）」、「授業を受ける（子ども役）」とい・授業形態による違いは見られなかった。

う立場を経験したため、そのための準備や反省として学

ここで、科目 H・J について取り上げる。科目 H は

生は予習・復習をした。授業担当者の教員が行った板書良い悪いの判断基準が明確で、平等・公平であることが指導、質問意見への配慮が関連付けられた講義であった

興味・関心の広がりにつながる特徴を持つということがと言えよう。また、学生にとって「授業」とは、教育に分かった（質問11と 9、質問12と 9 の相関が高いことかおける専門分野という捉え方をしたことを示す（質ら）。特に私語への注意が公平性と完全に一致している

問 3 と14、15、17、18が完全に一致していることから）。

（質問11と12の相関が 1 ）。また、良い悪いの判断基準がさらに、「学生自身のこと」では目的意識が高かったの明確で、平等・公平であることとシラバスに沿った授で時間外学修に取り組み、「授業について」は多くの質業、言い換えるならば「誠実な授業」が求められている問が関連付け合っていることが分かった（質問 2 と 8、

（質問11と17、12と17の相関が高いこと）ことが分かっ

10、11、12、13、16、19、20が完全に一致していることた。次に、専門分野の研究成果と学術的情報がレポートから）。

作成や評価につながっている授業であるので、その部分への質問や意見への配慮が求められていることが分かっ

４．主成分分析た（質問18、19と質問15の相関が高いことから）。

①

主成分分析から見えた特徴についてすべての科目

科目 J からは内容の理解は興味・関心の広がりと深くが「固有値」1 を超えており、その中でも「累積寄関係することが言える（質問 5 と 9 が完全に一致してい与率」が80% を超える 4 科目（C、D、I、J）につ

３

１１

１３

１１

１９

１５

１０
１９

A

B

１９

１２

４

７

２０

E

F

６

１８

１４
３

１７

１６
８

９

１４

１０

１３

１２

G

４

３

１７

１８

J

１７

５

９

１５

１８

１５

２

１９

１７

１９

H
１９

２０

１５

１２

１８

１３

１２

I
２０

１１
９

１５

１４

５

１３

１１

６

１２

１２

１１

５

１３

１５
１４

２

１２

D

２０

１６

１６

１３

C

１８

１６

１１

１４
１３

１２

… 講義科目… 実験・実習科目

図１

各科目の相関関係を集合体として表記― 87 ―

明和学園短期大学紀要

いての結果をまとめることにした。尚、各用語は以第27集ることがうかがえる。

下の通りである（表 8 ）。
固有値とは………主成分が保持している情報の大きさ

・科目 D について（表10及び図 3 ）（1 以上が有効とされている）

科目 D において、第 1 主成分は0.2台の負荷量が17項寄与率とは………データ全体の情報のうち、説明でき

目と多く特徴を捉えることが難しい。第 2 主成分を質
問 3、4、8、2 の負荷量が大きいので「学生の自主的なる割合
累積寄与率とは…寄与率の累積（80% 以上までが有効取り組み」とする。

とされている）である。
② 4 科目の主成分負荷量について（表 9～表12及び・科目 I について（表11及び図 4 ）

図 2 ～図 5 ）科目 I においては第 1 主成分を質問17、18、15、12、

主成分負荷量とは…－1 から 1 までの値をとり、主成

11、20、19の負荷量が特に大きいので「教師の専門性と分負荷量が大きいほど、その主成分は変数を強く相厳格さ」とし、第 2 主成分を質問 8、3、4、6 の負荷量関しているということを表し、主成分をよく説明すが大きいので「学生の自主的な取り組みに導かれた積極る変数である。

性」とする。また、質問 7（課題提出期限）の負の絶対値が大きいので学生の自主性や積極性と負の関係がある

・科目 C について（表 9 及び図 2-1、図 2-2、図 2-3 ）ことがうかがえると同時に選択科目でありながら質問 1

科目 C においては第 1 主成分を質問16、13、11、5、

14、20、19、9、2、12の負荷量が大きいので「教師の専（選択理由）の負の絶対値が大きいので、思慮深く考えずに選択したことも推察される。

門性と厳格さ」とし、第 2 主成分を質問 4、3、6 の負荷量が大きいので「学生の積極性」とする。また、質問10

・科目 J について（表12及び図 5 ）科目 J においては第 1 主成分を質問 1、4、6 以外の負（授業開始と終了時間の厳守）の負の絶対値が大きいので

時間厳守

については学生の積極性と負の関係があ
表８

B

C

D

E

固有値、寄与率、累積寄与率について

第 1 主成分

第 2 主成分

第 3 主成分

第 1 主成分

第 2 主成分

第 3 主成分

固有値10.168594

2.776009

1.424813

固有値9.556212.818637

1.435815

寄与率0.50843

0.13880.071241

寄与率0.477810.140932

0.071791

累積寄与率0.508430.647230.718471

累積寄与率

0.477810.618742

0.690533

固有値8.081057

4.912898

1.39638

固有値

9.829056

2.595546

1.877285

寄与率0.404053

0.245645

0.069819

寄与率0.491453

0.129777

0.093864

累積寄与率0.404053

0.649698

0.719517

累積寄与率

0.491453

0.621230.715094

固有値12.376735

2.563231.084548

固有値9.139937

3.058579

2.225977

寄与率

0.618837

0.128162

0.054227

寄与率0.415452

0.139026

0.101181

累積寄与率0.618837

0.746999

0.801226

累積寄与率0.415452

0.554478

0.655659

固有値13.155267

2.331631

固有値11.741473

3.943392

寄与率0.657763

0.116582

寄与率0.587074

0.19717

累積寄与率0.657763

0.774345

累積寄与率

0.587074

0.784244

固有値

9.797524

2.663727

1.812204

固有値14.429105

3.400013

寄与率0.489876

0.133186

0.09061

寄与率0.721455

0.170001

累積寄与率

0.489876

0.623062

0.713672

累積寄与率

0.721455

0.891456

科目

A

荷量が大きいので「教師の専門性と厳格さ」とする。こ

科目

F

G

H

I

― 88 ―

J

栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について（永井・神保・秋山・木村・高橋・尾上・佐藤・松本）

表９
主成分負荷量設問16
時間配分の配慮と理解度の確認
設問13
適切な話し方
設問11
私語への注意
設問 5
内容の理解
設問18
専門分野の研究成果と学術的情報
設問15
質問や意見への配慮
設問14
板書や資料等の見やすさ
設問20
総合的な満足度
設問19
レポートの作成方法と評価方法の説明
設問 9
興味・関心の広がり
設問 2
目的意識
設問12
公平性
設問17
シラバスに沿った授業
設問10
授業開始と終了時間の厳守
設問 7
課題提出厳守設問 6
発言、発表の積極性
設問 8
時間外学習の取り組み
設問 3
予習・復習
設問 4
シラバスの活用
設問 1
選択理由

第1

科目 C における主成分負荷量
C
主成分負荷量第240.9218 設問
シラバスの活用
30.9188 設問
予習・復習
60.9042 設問
発言、発表の積極性
80.9003 設問
時間外学習の取り組み
2
0.8987 設問
目的意識
17
0.8960 設問
シラバスに沿った授業
9
0.8825 設問
興味・関心の広がり
50.8738 設問
内容の理解16
0.8685 設問
時間配分の配慮と理解度の確認
140.8666 設問
板書や資料等の見やすさ
70.8647 設問
課題提出厳守12
0.8331 設問
公平性
10.7924 設問
選択理由
13
0.7705 設問
適切な話し方110.7296 設問
私語への注意18
0.5909 設問
専門分野の研究成果と学術的情報
200.5863 設問
総合的な満足度
150.5019 設問
質問や意見への配慮
19
0.4593 設問
レポートの作成方法と評価方法の説明
100.2134 設問
授業開始と終了時間の厳守

第3主成分負荷量設問 1
0.7975 選択理由
2
0.7285 設問
目的意識
110.7019 設問
私語への注意8
0.5119 設問
時間外学習の取り組み
12
0.2096 設問
公平性
170.1548 設問
シラバスに沿った授業
9
0.0995 設問
興味・関心の広がり
6
0.0167 設問
発言、発表の積極性－0.0244 設問 5
内容の理解－0.0534 設問16
時間配分の配慮と理解度の確認
設問
10－0.1323
授業開始と終了時間の厳守－0.1376 設問19
レポートの作成方法と評価方法の説明－0.1419 設問13
適切な話し方設問
18－0.1543
専門分野の研究成果と学術的情報－0.1617 設問15
質問や意見への配慮
設問
4－0.2407
シラバスの活用－0.2501 設問 3
予習・復習
－0.2618 設問 7
課題提出厳守設問
14－0.3028
板書や資料等の見やすさ－0.4161 設問20
総合的な満足度

設問16
設問13
設問11
設問５
設問18
設問15
設問14
設問20
設問19
設問９
設問２
設問12
設問17
設問10
設問７
設問６
設問８
設問３
設問４
設問１

0.93750.14650.14250.1071
0.09500.09490.09320.0891－0.0204－0.0214－0.0295－0.0584－0.0651－0.0772－0.0848－0.0859－0.1183－0.1411－0.1518－0.1759

設問４
設問３
設問６
設問８
設問２
設問17
設問９
設問５
設問16
設問14
設問７
設問12
設問１
設問13
設問11
設問18
設問20
設問15
設問19
設問10

0

0.2

図２-１

0.4

0.6

0.8

-0.6

1

科目Ｃにおける第 1 主成分

-0.4

-0.2

0

-0.2

図２-３

0

0.2

0.4

0.6

0.8

科目Ｃにおける第 3 主成分― 89 ―

0.4

0.6

0.8

科目Ｃにおける第 2 主成分

図２-２

設問１
設問２
設問11
設問８
設問12
設問17
設問９
設問６
設問５
設問16
設問10
設問19
設問13
設問18
設問15
設問４
設問３
設問７
設問14
設問20

-0.4

0.2

1

1

明和学園短期大学紀要

第27集

表10 科目 D における主成分負荷量

D
第1

主成分負荷量
設問 5
内容の理解

第2

主成分負荷量0.2567

設問 3
予習・復習

0.4092

設問15
質問や意見への配慮

0.2529

設問 4
シラバスの活用

0.3750

設問18
専門分野の研究成果と学術的情報

0.2464

設問 8
時間外学習の取り組み

0.3228

設問 9
興味・関心の広がり

0.2454

設問 2
目的意識

0.3086

設問11
私語への注意0.2425

設問 1
選択理由

0.2942

設問17
シラバスに沿った授業

0.2412

設問 6
発言、発表の積極性

0.2212

設問12
公平性

0.2396

設問 7
課題提出厳守

0.1173

設問20
総合的な満足度

0.2394

設問 9
興味・関心の広がり

0.0932

設問13
適切な話し方0.2385

設問 5
内容の理解

0.0851

設問16
時間配分の配慮と理解度の確認

0.2381

設問17
シラバスに沿った授業

0.0615

設問19
レポートの作成方法と評価方法の説明

0.2322

設問20
総合的な満足度－0.1083

設問14
板書や資料等の見やすさ

0.2271

設問15
質問や意見への配慮－0.1176

設問10
授業開始と終了時間の厳守

0.2207

設問19
レポートの作成方法と評価方法の説明－0.1202

設問 6
発言、発表の積極性

0.2196

設問14
板書や資料等の見やすさ－0.1306

設問 7
課題提出厳守

0.2195

設問16
時間配分の配慮と理解度の確認－0.1709

設問 8
時間外学習の取り組み

0.2108

設問18
専門分野の研究成果と学術的情報－0.1898

設問 3
予習・復習

0.2013

設問12
公平性－0.2007

設問 2
目的意識

0.1999

設問10
授業開始と終了時間の厳守－0.2210

設問 4
シラバスの活用

0.1686

設問11
私語への注意－0.2224

設問 1
選択理由

0.0069

設問13
適切な話し方－0.2504

設問３
設問４
設問８
設問２
設問１
設問６
設問７
設問９
設問５
設問17
設問20
設問15
設問19
設問14
設問16
設問18
設問12
設問10
設問11
設問13

設問５
設問15
設問18
設問９
設問11
設問17
設問12
設問20
設問13
設問16
設問19
設問14
設問10
設問６
設問７
設問８
設問３
設問２
設問４
設問１

0

0.05

図３-１

0.1

0.15

0.2

0.25

0.3

-0.3

科目Ｄにおける第 1 主成分

-0.2

-0.1

図３-２
― 90 ―

0

0.1

0.2

0.3

科目Ｄにおける第 2 主成分

0.4

0.5

栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について（永井・神保・秋山・木村・高橋・尾上・佐藤・松本）

れは J の科目は教育実習に臨むに当たり模擬授業を実践

時は予習・復習をし、授業担当者の教員が行った板書指することが授業の中心であったため、「授業を提供する

導、質問や意見への配慮が関連付けられた内容であった（教師役）」、「授業を受ける（子ども役）」という立場をことがうかがえる。また、学生にとって「授業」とは教経験したことが影響していると思われる。授業提供者の育における専門分野という捉え方をしたと考える。本科

表11 科目 I における主成分負荷量

I

第1

主成分負荷量設問17
シラバスに沿った授業
設問18
専門分野の研究成果と学術的情報
設問15
質問や意見への配慮
設問12
公平性
設問11
私語への注意設問20
総合的な満足度
設問19
レポートの作成方法と評価方法の説明
設問14
板書や資料等の見やすさ
設問 2
目的意識
設問 9
興味・関心の広がり
設問10
授業開始と終了時間の厳守
設問 7
課題提出厳守
設問 5
内容の理解
設問13
適切な話し方
設問16
時間配分の配慮と理解度の確認
設問 6
発言、発表の積極性
設問 4
シラバスの活用
設問 3
予習・復習
設問 8
時間外学習の取り組み
設問 1
選択理由

0.95170.94730.93420.92440.9141
0.91290.90180.89290.84740.82020.78990.77880.76850.73020.72190.61240.51010.16340.05040.0317

第2主成分負荷量設問 8
時間外学習の取り組み
設問 3
予習・復習
設問 4
シラバスの活用設問 6
発言、発表の積極性
設問 2
目的意識
設問10
授業開始と終了時間の厳守
設問17
シラバスに沿った授業
設問 9
興味・関心の広がり
設問15
質問や意見への配慮
設問14
板書や資料等の見やすさ
設問20
総合的な満足度
設問18
専門分野の研究成果と学術的情報
設問11
私語への注意
設問12
公平性
設問13
適切な話し方
設問16
時間配分の配慮と理解度の確認
設問 5
内容の理解
設問19
レポートの作成方法と評価方法の説明
設問 7
課題提出厳守設問 1
選択理由0.93570.91910.75100.72290.35350.15680.07380.0388－0.0232－0.0232－0.0381－0.0633－0.0685－0.1248－0.1844－0.2487－0.2723－0.3105－0.5260－0.6404

設問８
設問３
設問４
設問６
設問２
設問10
設問17
設問９
設問15
設問14
設問20
設問18
設問11
設問12
設問13
設問16
設問５
設問19
設問７
設問１

設問17
設問18
設問15
設問12
設問11
設問20
設問19
設問14
設問９
設問２
設問10
設問７
設問５
設問13
設問16
設問６
設問４
設問３
設問８
設問１

0

0.1

0.2

図４-１

0.3

0.4

0.5

0.6

0.7

0.8

0.9

1

-0.8

科目Ｉにおける第 1 主成分

-0.6

-0.4

-0.2

図４-２
― 91 ―

0

0.2

0.4

0.6

0.8

科目Ｉにおける第 2 主成分1

1.2

明和学園短期大学紀要

第27集

連し合っていることが分かった。

目の特性上（学生が授業者と被授業者になる）、他の科
目とは異なった結果が出た理由が明らかとなった。

５．集合から極端に離れている値から見える傾向につい「教師の専門性と厳格さ」「学生の自主的な取り組み」「学生の積極性」「学生の自主的な取り組みに導かれた積て（図 6 ）

極性」が、これらの科目を構成する重要な要素として関2 科目（A、E）を除き各科目に 1 から 4 個の外れ値

表1₂ 科目 J における主成分負荷量

J

第1

主成分負荷量

設問 2
目的意識
設問 8
時間外学習の取り組み
設問10
授業開始と終了時間の厳守
設問11
私語への注意
設問12
公平性
設問13
適切な話し方
設問16
時間配分の配慮と理解度の確認
設問19
レポートの作成方法と評価方法の説明
設問20
総合的な満足度
設問 3
予習・復習
設問14
板書や資料等の見やすさ
設問15
質問や意見への配慮
設問17
シラバスに沿った授業
設問18
専門分野の研究成果と学術的情報
設問 5
内容の理解
設問 9
興味・関心の広がり
設問 7
課題提出厳守設問 6
発言、発表の積極性
設問 4
シラバスの活用設問 1
選択理由

0.95720.95720.95720.95720.95720.95720.95720.95720.95720.88690.88690.88690.88690.88690.76490.76490.75930.56120.36490.2367

第2主成分負荷量設問20
総合的な満足度
設問 5
内容の理解
設問 9
興味・関心の広がり
設問 3
予習・復習
設問14
板書や資料等の見やすさ
設問15
質問や意見への配慮
設問17
シラバスに沿った授業
設問18
専門分野の研究成果と学術的情報
設問 4
シラバスの活用設問11
私語への注意
設問12
公平性
設問13
適切な話し方
設問16
時間配分の配慮と理解度の確認
設問19
レポートの作成方法と評価方法の説明
設問 8
時間外学習の取り組み
設問10
授業開始と終了時間の厳守
設問 2
目的意識
設問 7
課題提出厳守設問 6
発言、発表の積極性
設問 1
選択理由

－0.24250.30780.30780.44950.44950.44950.44950.44950.9126－0.2425－0.2425－0.2425－0.2425－0.2425－0.2425－0.2425－0.2425－0.3485－0.5024－0.6814

設問20
設問５
設問９
設問３
設問14
設問15
設問17
設問18
設問４
設問11
設問12
設問13
設問16
設問19
設問８
設問10
設問２
設問７
設問６
設問１

設問２
設問８
設問10
設問11
設問12
設問13
設問16
設問19
設問20
設問３
設問14
設問15
設問17
設問18
設問５
設問９
設問７
設問６
設問４
設問１

0

0.2

図５-１

0.4

0.6

0.8

1

科目Ｊにおける第 1 主成分

-0.8

-0.6

-0.4

図５-２
― 92 ―

-0.2

0

0.2

0.4

0.6

科目Ｊにおける第 2 主成分

0.8

1

栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について（永井・神保・秋山・木村・高橋・尾上・佐藤・松本）
Ｂの外れ値 7，17，27，31

Ｃの外れ値 16，24

科目B 主成分得点

科目C 主成分得点

4

612

-4

31
-6
第1

-5

11
27
4
29
22
1432 17 26
121 1 31
18 20 23 19030
8 0
10 9 5-11321 5
2
-2
25

16

-3

-10

-5 24

-8

Ｄの外れ値 21

Ｅ

科目E 主成分得点

第1

分散している

3

4

2

3

19 14

2

11

18
12
14
15 20
24
1 11
13
3
26
6 9 17 16
0 29523
1 227
030 4
10
-1
8
27
-2
2
19
-3 10 25
28

-10

第2

-20

-10

16 3

13
15
10
8 91225 5

0

-2
-3

-4

第1

7

6

-4

Ｇの外れ値 22
科目G 主成分得点
36

2 17 7 5

22

2

5

29
21
17
7823
127
3
12

01611420 111518 5
930
32
25
2026
6284
19
24
-2 10

-5

-4

361429
27
13 26
10
2519
0
181130 15
0-12412 28
15
1

16
2 823
9
21
-10

第2

第2

-1

科目F 主成分得点

33
3

10

-5

-2
-4

31

22-5
-6

第1

第1

Ｈの外れ値 26

Ｉの外れ値 6

科目H 主成分得点

科目I 主成分得点

4

3

23
3

15
12

7

10

-1 0

-6

第1

科目J 主成分得点
2

5 4X2
3

1
0
-1

15

0

-2
-3
-4
-5
-6

1
4
8

-2

-5

Ｊの外れ値 6，7，8

第2

-5

-4

第1

第1

3

-3

-4

-5

2

2 1

5

0
-10

第2

2
21 27
24
10
16
25 1 18 13 1 4
26
0
20
-5
0 11 517-1 3 22 19-2 X8 9
5
14
-3 7
6

8
7

10

20
4

-3

-6

第2

170

-5

4

-10

4
1

1

18

Ｆの外れ値 3，33，34

34

-10

-6

第1

科目D 主成分得点

21

-10

6

-4

27

第2

第2

-5

17

2

15
7
3 28
第2

7
-10

16
5
23 24
15
10
29
28
18
22
21
330 0 2025 9 11
0 262 1 19 5
8
-2
24
14
13

6

図６

科目内の分布状態― 93 ―

65

10

明和学園短期大学紀要第27集が存在した。その大部分は同じ数字を機械的にマークす門性と厳格さ」と「学生の積極性」である。また、質問るという内容であった。

10（授業開始と終了時間の厳守）の負の絶対値が大きい
ので学生の積極性と負の関係があることがうかがえる。

Ⅳ

考

D の特徴は、「学生の自主的な取り組み」である。I の察

特徴は、「教師の専門性と厳格さ」と「学生の自主的な以上の分析の結果をまとめてみたい。第一に、「学生

取り組みに導かれた積極性」である。また、質問 7（課自身の振り返り」と「授業について」比較した結果か

題提出期限）の負の絶対値が大きいので学生の自主性やら、学生たち自身の取り組みより教員が行う授業に対し積極性とはあまり関係がないことがうかがえる。J の特ての評価が高い。

徴は、「教師の専門性と厳格さ」である。このような科

第二に、アンケート項目の中で相関の高い項目数が多い科目は講義科目であった。

目ごとに見られる特徴をおさえ授業を行うことは、授業者と学生双方にとって有効であると考える。

第三に、総じて学生は教員が私語に対する注意を行う

以上の結果から考えると、学生は、教師に対して専門か行わないかで公平性を判断し、適切な話し方や質問や性と厳格さを求め、その基本の上で構築された信頼関係

意見への配慮を求め、それらの複合的な要素が総合的なによって積極性や自主的な取り組みを起こす。これは今満足につながるという、はっきり目に見える形での公平までの学習歴の中でどちらかというと性を求める傾向が強い。自らがどう取り組んだかという

良い関係

内省的なことよりは教員がどう対応したかということにしれない。

学校や教師とのが築けていなかったことが背景にあるのかも

評価の注視が向くというやや自己中心的な結果である。

このことに関連して教養科目の受講生225名を対象

このことはアンケート結果の数値のみの評価では分かりに、授業評価アンケートを実施し得られたデータを用い得なかったことである。これらのことは、質問11、質問て、担当教員の教育効果、及び、授業の全般的な評価

12、質問13、質問15、質問20の 5 つの質問において相関（履修価値）のそれぞれを目的変数とし、学生への関が高いことから示された。

心、学生の理解力の把握など授業に関する10項目につい第四に、学生の期待や関心は「授業構築」、「時間」、「授業構成力」である。

て履修動機、出席率を合わせた計12項目を説明変数の候補としてステップワイズ法による重回帰分析を行った。

第五に、質問 7 について全ての科目で高い相関が見ら

その結果、担当教員の教育的効果と科目の履修価値はとれなかった。これは、約束を守るということは当たり前

もに必須科目でなく、すなわち、学生が自主的に選択しに浸透していることの現れであると考えられる。

た場合の方が評価が高いという共通性はあるものの、授第六に、科目の学修内容によって共通する特徴が見ら

業に関する変数の寄与の仕方は全く異なっていることをれる（表 7、図 1 より）。例えば、相関関係から科目 B、示した。担当教員の教育的効果は、学生が担当教員が自F は共通の質問項目との相関が見られない。科目 I、J

分たちへ関心を持ち、理解度を把握してくれているとのように相関関係が高い質問項目数が多い科目は、多要思っているほど高く評価されることが分かり、教員の授素が関連しあっており、一方で科目 A、B、D、G、E の業力を育成する上で示唆深い結果を示す内容であった

ように相関関係が高い質問項目が少ない科目は、該当す（教育効果についての行動計量モデル（米谷1996））1)。

る質問がその科目の特徴を示す。科目 E は相関の高い

教員と学生との相互作用や学生の心理特性と関連付け

質問項目が集中している（質問12、13、14、17、18、て授業評価を検討しようとする先行研究もある2,3,4)。例20）。科目 H は私語への注意が公平性と完全に一致してえば豊田、中村5) は、教授者、学生、項目（観点）、順いる。科目 C、I では、「レポートの作成方法と評価方

序の 4 つの要因と交互作用要因による評定値の変動の大法の説明」が周知徹底されている。科目 G では「私語きさを定量的に検討することで、授業評価の信頼性につに対する注意」で公平性を図っているということが分いて検討している。その結果、最も評定値の変動への寄かった（図 1 より）。

与の大きい要因として教授者と学生の交互作用要因を、次にを検出したと報告している。前第七に主成分分析から、科目 C の特徴は、「教師の専― 94 ―

学生の要因

栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について（永井・神保・秋山・木村・高橋・尾上・佐藤・松本）者の知見について、学習動機付けの高い学生の場合は、ることは授業の質の低下を招くという批判がしばしば授教員のパフォーマンスは授業評価に影響せず、授業内容

業評価に対して指摘されてきたが、成績の悪い学生がどの質（体系性、情報量）が影響し、動機付けの低い学生のように評価しているかを知ることも授業改善に役立つ

では、教員の授業パフォーマンスが評価結果に影響するはずである21)。さらに、早くから授業評価を実施してきことが明らかになっている6)。後者の知見として他者とた大学では授業評価導入による初期の効果は薄れ、実施の相対比較によるのではなく、自分自身が学習や理解をの形骸化や効果への疑問の声があがっている22)。その背通じて自己能力を高めたいとする意志の高い学生ほど、景にはかつてのような授業評価者尺度の信頼性や妥当性

授業に対する肯定的評価が高いことが明らかとなっていに対する疑念あるいは学生の評定能力に対する感情的不る7)。授業評価を行う学生がどのような特性を持つの信とは異なり、授業評価の結果をどのように解釈し、どか、あるいは背景を持つのかについて検討する必要があのような理論的枠組みに基づいて授業評価を活用すればると考える。

よいのかとともに戸惑いや混乱があるようにも感じられ
8)

ここで、授業評価について考えてみたい。先行研究

る2,3)。

では授業評価は、授業内容とは直接関係のない外的な要今回活用した主成分分析は顧客満足度分析（customer

因からも影響を受け（安岡・吉川・高野・峯崎・成嶋・

satisfaction analysis, 以下 CS 分析と略す）を応用した

光澤・道下・香取1989）、開講曜日や開校時限によってものと考え方が似ている。CS 分析では学生を授業とい評価も影響を受けることが示されている。また、教員のうサービスを享受する顧客とみなし、学生の授業に対す

年齢9) や実施の時期10,11)、単位の出し方12,13,14) によってもる総合評価や満足度を高めることを目標とする。そし15,16)て、満足度との関連から授業評価の各項目の

17)

修・選択の別やカリキュラムにおける位置付け 、講義と形式の授業より演習・実習形式の授業の方が、授業内容

教員の教授要因を明らかにし、改善することを求めるに対する満足度が高くなる傾向を示す18) ことも提示され23,24,25)ている。本研究では授業形態による違いは見られなかっ

ついて重み付けを行うものである。重みの大きいことはた。さらに、評価を行う学生側の要因からも授業評価は重要度影響を受けるとされ（三宅・森田・小嶋・松田2001） 、果的な授業改善に結び付けられる。CS 分析の考え方も成績の高い学生の方が授業を高く評価し、男性よりも女

主成分分析の考え方も、各教員が何を目指して授業を行

性の方が概して授業を高く評価することが示されていえばよいのかについて方向付けができることや優先すべる。無記名方式のアンケートではこれらを識別すること

き改善点が明確になることが利点である。しかし、学生は不可能だが、これについても検討の余地がある。

満足度を中心とした既存の価値化や感覚に基づいて評定評価が異なることが報告されており、受講者数

、必

19)

改善必要度

重要度

を算出することで、満足度に影響する内容である。主成分分析も授業を構成する要因にが高く、そこに対しアプローチすることで効

授業評価における課題について様々な研究結果が示さすることを許容することになり、どのような学習経験のれている。学生による授業評価はこの約20年間で急速に結果として満足度が導かれたのかという教育学的観点は普及したが盛り込まれておらず、学生自身が学生の評価は信用できないに変化してしまう

授業が質的といった否定的な見解も強い。大学ができるようになったか

授業で何を学び、何という自己省察な振り返りがの教員を対象とした調査結果から、学生による授業評価

ほとんど行われていないことも指摘されている26,27)。こを信頼できない理由が報告されている20)。実際今回のアのような教授過程の評価方法には「授業を受ける者ないンケートでも同様の声は上がったし、その大部分は同じ

し観察者の立場から、教授＝学習の状況に対する諸々の数字を機械的にマークするという内容から生じた外れ値

反応を見ていく」プロセス（過程）評価と、「コースにからも見られた。その理由の一つに、 評価項目が適切出ている学生たちに生じた変化を測定しようとする」ア20)がある。その中では学生とウトカムズ（結果）評価の 2 種類がある。本学で「学習教員間で重要視される評価基準が異なることを考慮する

者の行動変化」を教育の主軸、すなわち特徴にしている必要があると述べられている。授業を聞かない学生、授ことを評価するためには後者の業を理解できない学生による授業評価に教員が左右され極めて重要な評価方法となる。その上で、今後の取り組でないを挙げている研究― 95 ―

アウトカムズ評価は明和学園短期大学紀要みとして「学生の学習成果と授業評価＝教授過程の評

第27集

参考・引用文献

1）米谷 淳（2007）：学生による授業評価についての実践的研価」を関連付けて検討すること28) が必要であると考える。
すでに FD 研修会、ワークショップ、公開授業でどの究，大学評価・学位研究，5，123-134．
2）澤田忠幸（2007）：学生による授業評価と心理的特性との関連

授業を参観するかなどの場面で参考にしたり、授業改善－達成目標及び特性的自己効力感を用いて－，京都大学高等教育研究，13，1-12．
3）澤田忠幸（2009）：多次元的な 学生による授業評価 活用の以外の組織的活用としては、昇進や研究費配分の参考資料、学習環境、施設改善、教育機器の整備の目的（自由有効性－学習コミュニティおよび学習成果の自己評価の観点を含めて－，大学教育研究学会誌，31，132-139．

21)

記述欄に）に活用している大学もある 。本学でも、公

4）田中あゆみ，藤田哲也（2003）：大学生の達成目標と授業評

開・共有にとどまることなく FD 研修会での議論の材料

価，学業遂行の関連，日本教育工学会論文誌，27，397-403．
5）豊田秀樹，中村健太郎（2004）：大学における授業評価の信頼として活用することは有用であろう。

性－一般化可能性モデルと構造方程式モデルによる 4 層デー
タの解析－，心理学研究，75，109-117．

Ⅴ6）Marsh, H.W., & Roche, L.A. (2000): Effect of grading leniency

ま と めand low workload on students ' evaluations of teaching:
Popular myth, bias, validity, or innocent bystanders. Journal

今回の分析を通してあらためて学期末に一種の義務とof Educational Psychology, 92, 202-228.
7）藤田哲也（2005）：授業評価に対する心理学的アプローチ，名して受動的に授業評価を行うのではなく、自らの授業実を分析・活用することで授業評価アンケートは、教員と古屋高等教育研究，5，267-280．
8）池原一哉，豊田秀樹（2012）：評価基準の重要度評定と学生に

学生双方にとって有用であることが分かった。教員に学生による評価と教員による評価の比較・検討－教育心理学

践について仮説検証を行うという視点を持って授業評価

よる授業の一体比較評定を統合する授業評価モデルの提案－
研究，60，48-59．
9）安岡高志，峯崎俊哉，山本銀次ほか（1997）：学生の授業評価

とって、基本的な授業スキルの低いものには、学生の学習成果との関連において自己の改善点が明らかとなり、従来以上に具体的な改善行動につなげるもとになる。これに対し教授面での評価点が高いものにとっては、成績評価と学生の振り返りという外部からの評価の両側面から授業実践を振り返ることが可能となる。教授スキルにとらわれず、教材内容や教育方法を検討するための資料におよぼす教員の年齢の影響．大学教育学会誌，19，75-79．
10）大山泰宏（2001）：大学教育評価の課題と展望．京都大学高等教育研究，7，37-55．
11）藤田哲也，溝上慎一（2001）：授業通信による学生との相互作
用 I －学生はいかに「藤のたより」を受け止めているか－，京都大学高等教育研究，7，71-87．
12）Marsh, H.W., & Roche, L.A. (2000): Effects of grading leniency

and low workload on students ' evaluations of teaching:とすることができると考えられる。学生にとって、自身の学びを俯瞰してみることで、授業の学習目標に対し、自己の学びの成果や意味、あるいは不十分さを振り返る

Popular myth, bias, validity, or innocent bystanders. Journalof Educational Psychology, 92, 202-228.
13）南 学（2003）：単位の認定・不認定の予告が授業評価に与える影響，大学教育学会誌，25，68-74．

貴重な学習体験の場とすることにつなげることができる。

14）南 学（2006）：単位認定が「甘い」授業の評価は「甘く」な

今回のスタディでは授業形態の違いによる特徴は見らるのか－成績判定指標と学生による授業評価の関係－．松山

れなかった。科目数は10科目と少なくはないと思い分析

大学論集，17，141-155．
15）松本幸正，塚本弥八郎（2003）：学生による授業評価アンケーを始めたが、半期の調査だけでは十分な根拠とすることは難しいことが分かった。今後、より多くの科目のデー
タを集約し分析することで、 違いや特性に注目したフィードバックを行っていきたい。
今回得られた結果から行える具体的な取り組みとしては、教員の専門性に裏付けられた厳格な授業構築を意識

ト結果の分析手法－授業改善の定量的評価手法の確立を目指
して一，名城大学理工学部研究報告，43，80-87．
16）中井俊樹（2006）：クラス規模は授業にどのような影響を与えるのか，名古屋高等教育研究，6，5-19．
17）林田 実，藤井 敦（2005）：授業評価決定因子の統計的研
究，大学教育学会誌，27，82-92．
18）河野和明，津田早苗，寺川みち子ほか（2004）：学生による授業評価の方法論的考察－東海学園大学人文学部における2002

し、学生の求める意見に柔軟に対応しながらも、実際には教員が見えない授業コントロール

をして、
「質」

の人材育成に資する授業実践につなげていくことである

年度秋学期の結果から－，東海学園大学研究紀要，9，117-

139．

19）三宅幹子，森田愛子，小嶋佳子，松田文子（2001）：学生によと考える。

る授業評価と自己評価，当該授業に対する意欲・期待，及び成績の関係－教職必修科目「生徒指導論」の場合－広島大学
大学院教育研究科紀要，50，405-414．

― 96 ―

栄養士養成施設における授業評価アンケートの活用と展望について（永井・神保・秋山・木村・高橋・尾上・佐藤・松本）

20）安岡高志，及川義道，吉川政夫，山本銀次，高野二郎，光澤
舜明，香取草之助（1995）：学生による授業評価に対する教員意識の調査，東海大学紀要教育研究所，2，87-98．
21）小川絢子，及川 恵，大塚雄作，石川裕之（2008）：関西地区

24）松本幸正，塚本弥八郎（2004）：CS 分析の考え方を導入した
授業評価アンケートの分析と授業改善ポイントの定量化，京都大学高等教育研究，10，21-32．
25）南 学（2007）：学生による授業評価への CS 分析の適用，三における授業アンケートの活用状況，関西地区 FD 連絡協議

重大学教育実践総合センター紀要，27，29-34．
26）松下佳代（2005）：学生による授業評価－現状と課題－，京都

html22）佐藤手織，松浦 勉，小林繁吉ほか（2009）：授業評価に影響

大学高等教育叢書，21，203-208．
27）串本 剛（2005）：教育目的との対応に見る教育評価の妥当性を与える要因－特に「信頼性」をめぐる考え方について－，－授業評価項目の分析を具体例に－，大学教育学会誌，27，

八戸工業大学異分野融合研究所紀要，8，61-78．
23）松本幸正，塚本弥八郎（2003）：学生による授業評価アンケー

124-130．
28）澤田忠幸（2010）：学生による授業評価の課題と展望 愛媛県会，http://www.kansai-fd.org/activities/reports/sg_20090622.

ト結果の分析手法－授業改善の定量的評価手法の確立を目指
して－，名城大学理工学部研究報告，43，80-87．

― 97 ―

立医療技術大学紀要，7，13-19．

「自分のことは自分でする」自立した生涯をおくるために（渡邉・永井）〔論文〕「自分のことは自分でする」自立した生涯をおくるために── 学生期の運動・食事の現状から関連指標を再考 ──

渡

Ⅰ

邉

靜・永

井

真

紀

・身体計測（身長・体重・体脂肪率・BMI・体型判

はじめに

定・除脂肪量・脚点・骨量）

本研究は、「21世紀における第 2 次国民健康づくり運＊ TANITA 社製デュアル周波数体組成計 DC320

動（健康日本21（第 2 次）
」第一の基本方向で挙げられ

使用

1,2)

た 、「健康寿命」を伸ばし、最後まで「自分のことは＊骨量測定

超音波骨密度測定装置 CM-200

自分でする」という自立した一生を送るために、各ライ・新体力テスト9)（握力・上体起こし・長座体前屈・フステージでどのような生活が期待され、特に食事や運

反復横とび・20m シャトルラン・立ち幅とび・得動の指標を探ること、特にライフステージの大学生期の点合計・運動状況）
・食物摂取状況調査票（ 3 日間の栄養素摂取量・食品

食事と運動に着目して検討を行っている。
大学生期の身体的特徴から、若年期における最大骨量

摂取量・料理内容・食事状況（朝食の有無）等）（Peak bone mass）の確保、やせすぎや無理なダイエッ

栄養ソフト「エクセル栄養君 Ver.6

トをしない適性体重の管理をポイントに、身体組成（形

成分表

態的能力）
・骨・身体能力（機能的能力）
・生活活動・健のか検討を行い、先行研究で報告

日本人の食事摂取基準2015対応」使用

・食生活自己記述式質問調査票（健康意識・食意識・

康・食意識などが因子として健康管理の指標になり得る
3,4,5,6,7,8)

日本食品標準

食事内容等）
・生活活動時間調査票（ 3 日間の生活活動レベル算

している。

今回は、実態を確認し、今までの研究から指標になり

出・生活行動等）

得る可能性のある因子の検証を行った。

・その他

睡眠時間・テレビの視聴時間

統計処理は、解析ソフト SSRI WASS 2005を用いて F

Ⅱ

検定及びχ2 検定、
t 検定、分散分析、相関分析を行った。

対象及び方法今回の対象は、M 短期大学の栄養専攻女子（18～20歳）

31名。
平成28年度に入学した学生の 2 年間に実施した。

Ⅲ

結果及び考察

１．身体組成（形態的能力）

平成25～27年度も同様の調査を行っている3,4,5,6,7,8)。

表 1 は、対象者の形態的能力の平均値である。

調査項目は下記の通りである。

対象者の平均身長は、各年度で大きな差は見られない
表１

平成24年度
平成25年度
平成26年度
平成27年度
平成28年度＊国の平均値（19歳）

身長（cm）
156.4±6.2
158.0±3.4156.9±5.1
158.1±5.0156.8±5.6158.2±6.9

形態的能力の推移
体重（kg）
51.3± 7.1
52.9± 3.954.7± 8.956.0±14.1
53.9±11.5
52.4± 6.9

2 年生次（平均± SD）
体脂肪率（%）
BMI
28.7±5.8
21.0±2.728.0±4.921.2±2.0
31.2±6.5
21.7±3.731.8±8.722.4±5.430.0±7.822.0±5.1＊平均値は、スポーツ庁・文部科学省：「体力・運動能力調査」女性（18歳・19歳）大・中都市の平成28年の平均値10)。

― 99 ―

除脂肪量（kg）
36.3±3.536.6±1.336.8±3.0
37.3±4.836.9±4.0

明和学園短期大学紀要

が、国の平均値10) よりやや低い。

第27集

量の割合が理想的とされる値と比較して、今の割合がど

平均体重は、各年度でバラツキがあるが、国の平均値の程度なのか点数で表示したもの（DC320使用の場合）より体重が多いことが分かった。平成28年度の対象者もである。足の筋肉量が減少すると、足もとがふらついて

身長は低く、体重は国の平均値より多かった。平成26年

転倒、歩く速度が低下、日常生活に支障が生じやすくな

度以降は体重、体脂肪、BMI とも国の平均値より高値る。対象者の「脚点」は各年度で100点未満であり、脚となっている。

部筋肉量がすでに少ないことが分かった。

表 2 は、対象者の体型判定の推移である。

表 4 は、体重自己測定の実施の有無である。

体型判定において、各年度も「やせ」は少なかった。

「体重自己測定の実施」において、各年度で同様の結平成25年度は、特に「運動不足型」が多かったが、その果となった。
「はい」と答えた者は 1 年生次と 2 年生次後も「運動不足型」が各年度で30% 前後あり、「標準」

とも20～30% と同じであった。1 年生次から 2 年生次のは40% 弱となっていた。

変化を見ると、2 年生次において、体重測定者は増加し

表 3 は、脚点の推移である。

ていなかった。更に平成27年、28年では「たまに」測定

脚点（脚部筋肉量点数）とは、体重に占める脚の筋肉するから「いいえ」となり、測定しなくなっていた。

表２

体型判定の推移

2 年生次

体型判定

細身筋肉質

やせ

標準

運動不足型

肥満型

かくれ肥満型

かた太り

不明

平成24年度

6%

0%

44%

31%

16%

3%

0%

0%

平成25年度

0%

0%

19%

52%

13%

0%

0%

16%

平成26年度

0%

5%

39%

33%

21%

3%

0%

0%

平成27年度

0%

3%

34%

43%

9%

0%

11%

0%

平成28年度

3%

6%

39%

32%

10%

0%

10%

0%

表３

脚点の推移

2 年生次

脚点

平成24年度

平成25年度

平成26年度

平成27年度

平成28年度点

93.4±9.3

94.0±7.4

90.6±10.3

89.0±13.1

93.3±12.4

表４

体重自己測定の実施の有無

はい
体重測定

いいえ

たまに

1 年生次

2 年生次

1 年生次

2 年生次

1 年生次

2 年生次

平成24年度

25％

28%

12%

18%

62%

53%

平成25年度

27%

平成26年度

29%

38%

17%

15%

53%

46%

平成27年度

24%

20%

18%

25%

57%

54%

平成28年度

21%

21%

14%

21%

64%

59%

13%

― 100 ―

60%

「自分のことは自分でする」自立した生涯をおくるために（渡邉・永井）

骨密度評価は、骨密度が100% 以上を高骨密度群、２．身体能力（機能的能力）
表 5 は、身体能力測定結果の推移である。

100% 未満を低骨密度群に分類した。

「体力・運動能力調査」の性及び年齢区分都市階級区

各年度とも低骨密度（骨密度100% 未満）群が約60～分 1 年生次（18歳）
・2 年生次（19歳）の平均値 と比70% であった。平成28年度は低骨密度群が70% であっ

べると、すべての身体能力で低かった。平成28年度も同た。その中で骨密度（%YAM）がすでに70% 未満の者

様に低かった。

が 1 名 い た。 そ の 者 は 1 年 生 次 も70% 未 満 で あ っ た

10）が 2 年生次には更に低下していた。

ちなみに、スポーツ庁の全国体力・運動能力調査（平成27年度）都道府県順位 において、群馬県の小学生の

図 1 は、骨密度（%YAM）の推移である。

体力・運動能力は36位、中学生は16位であった。

骨密度（%YAM）推移を見ると、各年度においても

11)

骨密度60～79% の者が20% いることが分かった。
表 7 は平成28年の学生の SOS（sound of speed）と各３．骨密度（%YAM）
表 6 は、骨密度（%YAM）測定結果である。

項目との相関係数を示す。SOS は踵骨の超音波伝播速

表５
握力

身体能力

身体能力測定結果の推移

上体起こし

kg

長座体前屈

cm

回

年度

1 年生次

2 年生次

平成24年度

23.7±3.9

平成25年度
平成26年度

1 年生次

反復横とび

2 年生次

回

1 年生次

2 年生次

1 年生次

2 年生次

23.2±3.6 22.0±6.0 21.2±5.3

43.1± 9.1

44.6± 9.846.1±5.4 47.0± 6.3

23.1±3.523.8±3.2 19.7±6.0 22.5±7.9

43.3± 7.543.9± 6.8

42.8±7.7 42.3±11.4

23.5±4.1

23.9±4.1 21.4±8.4 18.9±5.6

46.3±10.543.9±10.642.6±5.7 42.4± 4.5

平成27年度24.6±3.3

20.3±4.842.4± 9.0

42.9± 7.7

平成28年度24.3±4.1

19.8±4.1

40.2± 9.846.1± 5.6

46.6±10.2

48.4±6.8 48.0± 6.6

26.4±4.6＊国の平均値

身体能力47.3± 9.8

20ｍシャトルラン

50ｍ走

立ち幅とび

ハンドボール投げ

総合得点

回

秒

㎝

ｍ

点

1 年生次

年度

26.8±4.5 23.4±6.1 23.2±6.4

2 年生次

1 年生次

2 年生次

1 年生次

2 年生次

1 年生次

2 年生次

1 年生次

2 年生次

9.5±0.7 10.9±1.9 154.6±30.7 153.0±23.6 12.8±4.0 12.6±3.9

43.1±10.6

39.6± 8.644.3± 5.2

40.2± 8.0

平成24年度35.6±11.8 27.7±11.3

平成25年度

31.0±15.8 29.5±11.5 10.4±1.5

平成26年度35.9±12.8 30.1±12.3

平成27年度

35.0±13.2

148.6±27.7（31.8± 8.1）

平成28年度31.9±11.5

154.4±23.4（31.7± 8.7）

＊国の平均値 49.6±20.1 48.3±18.1

9.6±1.8 147.5±25.3 150.5±20.8 14.8±2.3 14.0±3.3

9.9±1.1

9.2±1.1

151.2±26.5 152.1±21.3 12.5±4.3（41.0±10.8） （31.0± 7.4）

9.0±0.8 169.3±23.2 168.8±23.6 14.2±4.0 14.0±4.0

表６50.6±11.2

骨密度評価（%）（%YAM）

100% 以上

100% 未満

群別

高骨密度群

低骨密度群

年度

1 年生次

平成24年度49.8±11.0

2 年生次

1 年生次

35%

2 年生次
65%

平成25年度

13%

33%

87%

67%

平成26年度

90%

39%

10%

61%

平成27年度

29%

29%

71%

71%

平成28年度

42%

30%

58%

70%

― 101 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

者は半数いた（表10）。

度を示す。値が高いほど骨密度が高いとされる。SOSの比較は表 8 に示す。1 年次も 2 年次も大きな差は見られなかった。SOS と1、2 年生次共に立ち幅とびとの相

４．生活・食生活状況

関が見られた。また、1 年生次においては脚点との相関

平成28年度の生活・食事状況の結果である。

も見られた。1 年生次から 2 年生次への変化では SOS

図 2 は、運動状況である。図 3 は、1 週間当たりのスが増加した者とそうでない者は 5 割ずつであった

ポーツ時間である。

（表 9 ）。さらに、1 回でも100% を超えた（高骨密度）

図 4 は、睡眠時間である。図 5 は、朝食の有無である。

（％）

70
58

60

51.5

50

49 48 51

53.4

51

45.7
39

40

20

30

26.6

25.9
22.8

19
15.7
10

20
14.3
16
12.9

11.4
5

5

10
0

0

１年生次

２年生次

１年生次

60 ～ 79％

２年生次

１年生次

80 ～ 99％

平成 24 年度

平成 25 年度

※ 1 年生次は測定していない

２年生次

平成 26 年度

0.375＊

1 年次立ち幅とび0.454

2 年次 SOS

0.670＊

表８

SOS の比較

1 年次 SOS と 2 年次 SOS

2 年次立ち幅とび

0.375＊

1 年次 SOS

1,529±33.7

2 年次 SOS

1,527±27.4＊

1 年次から 2 年次での変化

表９

平成 28 年度

骨密度（%YAM）の推移

図１

2 年次 SOS

1 年次脚点

２年生次

120％～

平成 27 年度

pearson の相関係数（＊＞0.05）

1 年次 SOS

１年生次

100 ～ 119％

SOS と各項目との相関係数

表７

表10

増加した人数減少した人数

1 度でも100% を

14人

16人

超えた学生数

（％）
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

高骨密度の学生

15人

な

い

）

し

30分未満

30分～１時間

平成27年度

月

１ とき
～ た
３ ま
日
程
度

（％）
80
70
60
50
40
30
20
10
0

（

週

１ とき
～ ど
２ き
日
程
度

）

（ｎ＝30）

（

週 ほと
３ ん
～ ど
４ 毎
日 日
以
上
）

15
4

3

0

（

28.6
24

18
16

10

32.3

29

29

30

図３

図２ 運動状況
平成27年度
平成28年度― 102 ―

１～２時間

平成28年度

スポーツ時間２時間以上「自分のことは自分でする」自立した生涯をおくるために（渡邉・永井）

運動習慣がある者は少ない。平成28年度は運動習慣が

（％）
70
60
50
40
30
20
10
0

ないは80% と多かった。しかし、習慣ではないがスポー
ツをする時は 2 時間以上していることが分かった。

1 週間あたりの睡眠時間は、6 時間未満が平成27年度
38%、平成28年度65% と睡眠量が少ない。
朝食を毎日食べている者は平成27年度77%、平成28年

６時間未満度71% であった。厚生労働省の「平成28年国民健康・栄平成27年度12)
養調査結果の概要」によると20歳代の女性は「何も食図４

べない」が9.8%、「菓子・果物や錠剤のみ」を入れるとら、同様の結果であった。
図 6 は、身体活動レベルの推移である。
運動習慣やスポーツをする機会は少ないが、ほとんどの者がアルバイトをしており、平成28年度は半数が身体活動レベル1.75～1.99であった。

毎日食べる

図 7 は、平成24年と26年、平成28年度の「ご飯を炊60

干だが増えていた。
「ご飯を炊く」は低く、1 年生次か40ら、2 年生次で変化がなかった。

20

10.3

平成26年度 おかずを作る
１年生次
ご飯を炊く

9.8

２年生次

32.1

46.2

53.7

43.9

ご飯を炊く

48.8

9.7
29

68.8
21.9

20
はい

40
いいえ

図７

いいえ
52％

41.9

12.5
31.3

0

たまに
41％

61.3

29

18.8

はい
７％

53.8

43.6

29

平成24年度 おかずを作る
１年生次
ご飯を炊く

25

36.6

平成24年度 おかずを作る

2.00以上身体活動レベルの推移

48.1

30.8

7.3

平成27年度

34.5

22.2

46.9

60

80

100％

たまに

食意識

図８
― 103 ―

２年生次

ご飯を炊く

1.75～1.99

１年生次

２年生次

平成26年度

41.4

27.6

15.4

２年生次

1.50～1.74

図６
13.8

平成25年度

１年生次

～1.49

２年生次

平成24年度かった。

平成26年度 おかずを作る

朝食の有無

１年生次

平成28年度も牛乳の摂取と骨密度に相関は見られな２年生次についてである。習慣的に飲んでいる者は 7 % であった。

１年生次

0

図 8 は、食事内容において、毎日牛乳を飲んでいるか

42.9

平成28年度80

生次から、2 年生次の変化では、「おかずを作る」が若29.6

まったく食べない（％）

は、自宅で「ご飯を炊く」「おかずを作る」が40%、1 年

平成28年度 おかずを作る
１年生次
ご飯を炊く

睡眠時間

時々欠かす

図５

食意識は、年度でバラツキが見られた。平成28年度

37.9

平成28年度

平成27年度く」「おかずを作る」の食意識である。

44.8

８時間以上

（％）
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

23.1%、「朝食を食べている」は76.9% であったことか

平成28年度 おかずを作る
２年生次
ご飯を炊く

６時間～８時間未満

毎日牛乳を飲んでいるか不明

明和学園短期大学紀要

総

Ⅳ

第27集

た生徒の生活様式が大きく変わり、車通学の車移動の生括活となり、身体活動量を増やす必要性があるが、この時本研究は、「自分のことは自分でする」自立した生涯期は多くの者がアルバイトをしており、アルバイトによをおくるための、人生の各ライフステージにおける「運る生活活動量が高い者も多く見られる。ただし、運動習動・食事の関連指標」を探ることを目的とした。

慣については 1 年生から 2 年生に学年が進につれ「し期間は平成24年 4 月～平成29年 1 月の期間に、身体組ない」が増加し、「ほとんど毎日する」は減少する。学成、新体力測定、骨密度測定を行った。また、運動履

年が進むにつれ BMI は「適正」でも体組成に注目し体歴、食物摂取状況調査、健康意識・食意識・食事内容の脂肪が30% から40% を占める学生の割合が多いことか調査、生活活動時間調査、その他の調査を行った。

ら、この集団の体重は多くを体脂肪で構成していること得られた結果は、以下の通りである。
①

が分かった。さらに体脂肪率は±標準の範囲だが筋肉量対象者は、平成26年度以降において体重、体脂

肪、BMI が全国平均より高値である。
②

ことから筋肉量の維持、確保は将来を見据えて必要であ

対象者の体格判定は、「運動不足型」が各30% 前

後であり、「標準」は40% 弱である。
③

る。特に筋肉量では脚点の平均値が「やや低い」なので、脚力をつけると同時に有酸素運動である歩行におい

脚点は各年度で100点未満であり、脚部筋肉量がて行動変容を期待する提案と施作が必要と考える。まずは学内は階段使用とすることや休日散歩（万歩計・携帯

すでに少ない。
④

が少なめの「運動不足型」であること、脚点が低かった

体重自己測定者は 1 年生次と 2 年生次とも20～

30% である。

歩数計）を利用する取り組みで意識や行動変容を期待したい。このことから身体能力の低下を防ぎ、次のライフ

文部科学省の「体力・運動能力」調査の性及び年ステージにつなげることがこの学生期におけるポイント

齢区分都市階級区分の平均値と比べると、対象者はであると考える。身体能力の指標としてはこのライフス

すべての身体能力が低い。

テージでは立ち幅とびが考えられる。

⑤

運動習慣がある者が少ない。平成28年度は運動習⑥

慣がない者が80% である。

学生には厳しい、体重を減らしたい学生は体重計に乗り運動習慣はないがスポーツをする時は 2 時間以上⑦

測定するが多くは「たまに」は測定している。この年代の体重測定は、週 1 回の測定日を決めることや運動授

している。
⑧

健康意識「体重自己測定の有無」で毎日測定の実践は運動習慣やスポーツをする機会は少ないが、ほとんどの者がアルバイトをしており、平成28年度は半業やイベントなどで測定の機会を作ることがよいと考える。

数が身体活動レベル1.75～1.99である。

食意識は食に関心を持つきっかけがあると意識や行動

食意識は、年度の対象者でバラツキが見られる。

変容につながることも「食品表示を見る」などの学修か

平成28年度は、自宅で「ご飯を炊く」「おかずを作ら社会にも積極的に関わっていることが分かった。社会る」が40%、1 年生次から、2 年生次の変化で「おに関心を持つことは自分に感心を持つこと、そして食かずを作る」が若干だが増えている。

事、健康に関心を持てるようになるという関係につなげ⑨⑩ SOS について、1、2 年生次共に立ち幅とびとのたい。

相関が見られた。1 年生次においては脚点との相関も見られた。

食事摂取状況は、平成28年度も同様に対象者の平均摂取エネルギー量、各栄養素量とも低値と不足している。

1 年生次から 2 年生次への変化では SOS が増加

学生期の対象者の体重減少が見られないことから、食事したが者とそうでない者は約半々の割合であった。

摂取は日による差や片寄りが大きく、この年代の 3 日

さらに、1 回でも100% を超えた（高骨密度）学生

間の食事摂取調査に限界がある。可能な範囲で食事調査は半数いた。

期間を 3 日から10日に伸ばす等の調査変更を考える。

⑪

地方中都市の対象者のライフステージ時（学生期）で骨密度と食事項目や乳類の摂取において相関は見られは、高校時代までは運動部活動や自転車通学が基本だっなかったが、乳類はカルシウムの補給源として、習慣的― 104 ―

「自分のことは自分でする」自立した生涯をおくるために（渡邉・永井）に摂取してほしい食品である。1 年次に摂取しているも（2012）
4）永井真紀・渡邉 靜：「自分のことは自分でする」自立した生のは 2 年次も摂取しているが、中学生以降習慣的にと涯をおくるために－各ライフステージにおける運動・食事のることがなくなることが分かった。学生期のライフス

関連指標を探る－女子短大生の健康・食意識と運動状況を中心 に（ 第 2 報 ） 明 和 学 園 短 期 大 学

テージの骨量は、高齢期の骨量に関連し、骨粗しょう症

研究紀要

第22号

（2012）

予防からこの時期の骨量確保が期待される。先の報告7）

5）永井真紀・渡邉 靜：「自分のことは自分でする」自立した生で骨密度と睡眠時間に弱い相関があったが、睡眠時間の涯をおくるために－各ライフステージにおける運動・食事の関連指標を探る－女子短大生の健康・食意識と食事運動状況確保が難しい生活状況であれば、尚更食生活の教育が必を中心に（第 3 報） 明和学園短期大学要と言える。また、先行研究13） から日本の女子高校生

研究紀要

第23号

（2013）

において運動クラブ活動と体重において SOS と有意な

6）永井真紀・渡邉 靜：「自分のことは自分でする」自立した生関連が認められ、この時期では運動クラブ活動が骨量の涯をおくるために－各ライフステージにおける運動・食事の獲得に最も重要あることも報告されている。それぞれの（第 4 報） 明和学園短期大学

関連指標を探る－女子短大生の骨密度評価からの考察
研究紀要

第24号（2014）7）「自分のことは自分でする」自立した生涯をおくるために－学

ライフステージで有用な指標が明らかとされることで健生期の運動・食事の関連指標からの考察と行動変容

康寿命の延伸に大きく寄与できると考えられる。

女子短大生の骨密度評価からの考察（第 5 報） 明和学園短期大学

自分の健康は自分で守るという教育を運動、栄養、休研究紀要

第25号（2015）

8）大学生の健康づくりにおける運動・食事の影響因子と変容の養、社会的役割という多方面から伝え、「変容のためのためのアプローチ方法についてアプローチ方法について」これからも提案していきたい。

要

明和学園短期大学

研究紀第26号（2016）9）スポーツ庁・文部科学省：平成28年度体力・運動調査の概要
引用・参考文献

新体力テスト実施要項

1）厚生労働省：健康日本21（第二次） http://www.mhlw.go.jp/

bunya/kenkou/dl/kenkounippon21-01.pdf
2）厚生労働省：平成26年版厚生労働白書「健康長寿社会の実現に 向 け て ～ 健 康・ 予 防 元 年 ～」 http://www.mhlw.go.jp/wp/

hakusyo/kousei/14/dl/1-03.pdf
3）渡邉 靜・永井真紀：「自分のことは自分でする」自立した生

10）スポーツ庁・文部科学省：「体力・運動能力調査」平成28年度
11）スポーツ庁・文部科学省：「体力・運動能力調査」平成27年度
都道府県順位

12）厚生労働省：平成28年 国民健康・栄養調査報告「平成28年
国民健康・栄養調査結果の概要」

13）奥田浩人・堀江茉衣・熊崎 明・芝崎眞光・三木知博：「女子涯をおくるために－各ライフステージにおける運動・食事の関連指標を探る－女子短大生の健康・食意識と食事状況を中心 に（ 第 1 報 ） 明 和 学 園 短 期 大 学

研究紀要

第22号

― 105 ―

高校生における音響的骨指標と身体的特徴および生活習慣との関連：横断研究」日本健康教育学会誌 Vol.25 No.4 pp249-

257（2017）

ライフステージ別栄養教育（秋山・谷口）〔論文〕

ライフステージ別栄養教育
── 危機意識の違いによる行動変容に関しての考察 ──

秋

序

山

隆・谷

口

裕

信

る危険因子を潰していくことが健康寿命の向上に重要と文なる。

食生活の変遷と現状について、先の大戦後、我が国のここでは、ライフステージ別栄養教育の項目を挙げ、食生活は激変した。戦前の米、麦などに代表される穀類

各ステージで危機意識の違いによる行動変容に関してのに野菜類、少量の魚・肉類や大豆加工品と汁物といった考察を試みた。

いわゆる和食の形式から、パンやパスタ等小麦を主食とし、主として肉類や乳・乳製品や鶏卵を多用した洋食の形式へと激変を遂げた。食事構成から考えた

食行動変容と行動科学理論について場合、我々の摂取栄養素に関しては、食物繊維摂取量が栄養教育においては、対象者の食行動を変容させるこ多かった戦前・戦後である1940年代以前と比較して、現とが主目的であるため、食行動変容の過程を行動科学的

代は緑黄色野菜以外の野菜が漸減して、糖質や脂肪過多

見地から理解することが重要である。行動科学理論は、であると言える［1］。エネルギー産生栄養素バランス（以人間の行動を科学的に分析し、法則性を解明するもので下、PFC 比率）は大まかに栄養の質を評価する指標のある。食行動は、習慣化された行動で、個人間をとりまく一つとされ 、その観点から1960～1970年代が総合的に環境との相互作用で学習された行動である。そこで、行

［2 ］

［3 ］

推奨すべき 日本型食生活 であると考えられている 。

動科学を用いた理論やモデルを適切に選択し、組み合わ

一方、多様化する現代人のライフスタイルを背景に、せて活用することで、その効果が期待される。例を挙げ

疾病構造が変化している。我が国の平均寿命は1947年かると、対象者の行動に移すことの準備性の観点から「行動

ら70年を経て30歳以上も上昇している。衛生状態はもと変 容 段 階 モ デ ル；Transtheoretical model」（Prochaska

より、生活環境全般が向上し、食生活の変化も貢献して［6 ］
を 用 い、 行 動 を 引 き 起 こ す 動 機 づ け にJO, et al.）いるものと思われる。我々はいまだかつて経験したこと「 保 健 信 念 モ デ ル；Health belief model」（Backer MH,がない高齢化社会に対応すべき、健康寿命の向上という［7,8］等が用いられる。また、行動
Rosenstock IM, et al.）

課題に直面している。人口の高齢化に伴い、死亡率も大変容に大きく関係する「自己効力感；Self-efficacy」概きく変化し、悪性新生物、心疾患、肺炎の死亡率が上昇

念 を 活 用 す る こ と が 好 ま し く、「 社 会 的 学 習 理 論；

している［4］。1996年に厚生省が生活習慣病の概念を導入［9,10］に よ っ て、 人Social learning theory」（Bandura A）

した。生活習慣の乱れ、その中で食習慣が原因となり、が他者の行動を見聞するだけでも、効果期待（自己効力

内臓脂肪による肥満の増加が、インスリン抵抗性を惹起感）を持ち行動することに繋がる自己効力感を高めるよ

させ、血清脂質の変化等を誘発し糖尿病の合併症や脳血うに誘導させることが可能である。自己効力感とは、あ管・心臓血管の重篤な疾患を招く［5］。疾病の源流となる

る特定の行動遂行に対する自信感（見込み感）のことで肥満に対処すべく、健康者の未発病期での一次予防としある。行動変容のためには、対象者である個人が主体的て 食 生 活 の 改 善 は 重 要 事 項 で あ る。 未 病の状に行動する能力を高める必要がある。一方で、人は常日態 で あ る メ タ ボ リ ッ ク シ ン ド ロ ー ム（Metabolic

頃、絶えず変化する社会で生活しており、個人の行動はsyndorome; 以下、MetS）を認識させ、生活習慣病にな変化する社会や対人関係に多大な影響を受けるため、周― 107 ―

第27集

明和学園短期大学紀要

辺の人々との相互作用を考えて行動変容に繋げる際に、反映させることができるかが問われている。

社会的学習理論は有用である。
各ライフステージにおいて、効果的に行動変容を促す
ためには、個人の態度や関係と行動変容に関する理論を

ライフステージ別栄養教育

効果的に用いるべきである。ここでは、生活習慣病へのライフステージ別栄養指導の重要性を以下に挙げる。

対策を念頭として、各ライフステージにおける全般及び先ず、個人は各段階に応じた役割や課題を達成しなが食生活の特徴、課題、それらを踏まえた栄養教育のポイ

ら、次の段階に進み、最終的には人生の完成へと至る。

ント、目標や留意点等について記し、どのように行動す

各段階は、前の段階が次の段階を生み出し支えるもの

れば高齢化社会に対応した健康寿命を延ばすことを実現

で、ある段階の生き方によっては、次の段階は大きく変できるかを考えるものとする。

わってしまう。そのため、栄養教育は各段階に関わる必要性がある。

栄養教育を効果的に行うためのプログラムの作成
栄養教育を効果的に行うためには、①対象者のライフⅠ

妊娠・授乳期ステージ、ライフスタイル、健康状態などの特徴を理解

全 般 的 な 特 徴 と し て、 対 象 と す る 年 代 が 広 く（10し、②栄養教育の目的、目標を設定し、③栄養教育マネ

代～50代）、出産年齢によって、精神的・身体的・社会］
ジ メ ン ト サ イ ク ル［11（Fig. 1） に し た が っ て 学 習 カ リ

的特徴が異なる。

キュラムの立案、実施、評価を行うことが、効果的、適１-１

正な栄養教育に繋がる。

心身面での特徴

この時期は、妊娠、分娩、産褥、授乳に対応して、母栄養教育プログラムの作成について、①プログラム目

体が急激に変化する。それに伴い、妊娠悪阻、便秘、貧標に関しては、長期目標・中期目標・短期目標の順で設血、妊娠高血圧症候群妊娠中毒症、妊娠糖尿病などの産定し、次いで経過目標を立てる。②カリキュラムの作成

科的合併症を発症しやすい。また、妊娠・授乳期は内分に関しては、テーマ・指導目的・指導計画・学習内容・泌の変化が大きく（Fig. 2）、情緒不安定（マタニティブ

展開・媒体と評価を立案する。③資源の選定について

ルー、産後うつ等）な状態に陥りがちである。加えて、は、教材・教育方法・学習形態とスタッフを決めること

妊娠によって便秘や下痢が起こりやすい。これらのことを行う。

から、母体の状況は胎児・乳児に大きく影響するため、然るに、食に関する教育に携わる者は既存の行動科学
理論を栄養教育マネジメントサイクルに如何に効率よく

アセスメント計画

目標の設定

母体が急激な変化に伴う産科的合併症に対しては細心の注意が必要である。

Assessment : 事前影響評価（査定）

企画評価

Plan
計画立案
実施

実施

過程評価

総合評価

Do
影響評価
評価

評価
Check

評価の応用

改善

結果評価
経済評価

フィード
バックは
各段階へ

Act

Fig. 2 妊娠中のホルモン変化による各種パタメーターへの影響
http://www.premama.jp/tokushu/body/004/index.html（2014年 5 月アクセス）

Fig. 1 栄養指導のマネジメントサイクル
逸見幾代，佐藤香苗 編著，改定
マスター栄養教育論．建帛社 ．105（2015） 改変― 108 ―

ライフステージ別栄養教育（秋山・谷口）

１-２

４

ライフスタイルの特徴

栄養教育の留意点

育児に伴う時間、家計、行動範囲の制約が多いため、疲労や不安・葛藤等身体的、精神的負担が大きいこと生活が一変し、心身ともに負担が大きく QOL が低下すから、この変化に対応でき、先の見通しが立つように支る。子どもと父親の両方に合わせた生活により、夜型や援の必要がある。具体的には、医師等の判断や本人の主

不規則な生活となる。価値観や家庭事情などから家族間訴個別の栄養教育が必要で、評価の段階で、対象者自身で意見の食い違い等による、家族関係が変化する。日本の問題やこれに関わる外的状況、気持ち等を整理してくの社会環境から、母親一人に育児が集中しやすい等の恐工夫が必要となる。最終的は、対象者の気づきを促し、れがある。

取り組みの自己決定に繋ぐように導くこと。対象者に対１-３

して家庭内義務労働注1) から解放させ、育児に関しても食生活の特徴この時期には、過食や食欲不振に注意が必要、時間が家庭内でできることはできるだけ分担させて男女共同参

不規則で食事が簡素化しやすいこと（副菜と野菜摂取量

注2 )画社会（gender equality）
をさらに推進させるべきでが減少しやすい）、思春期からのやせ願望、偏食、欠食ある。

など食生活の乱れの習慣化、エネルギー・栄養素の付加量が多いこと、また、アルコール、タバコ、魚介類からのメチル水銀、ビタミン A 等の過剰摂取、そして、葉酸の不足などに注意することが挙げられる。
２

Ⅱ

乳・幼児期

１-１

栄養教育のポイント

心身面での特徴

一生のうちで最も著しい成長・発達期で、基本的な食

子育て支援の視点を常に忘れないこと、心身・ライフ

生活習慣の基礎の形成が行われる時期である。発育遅延スタイルの変化に対応した支援に心がけ、変化する母子が将来にわたって影響し、肥満児の増加は、将来の生活の現状や生活状況に対応した支援をして、そして、将来習慣病に繋がる恐れがある。また、乳幼児突然死症候群を考えた基本的能力を形成できる支援となるように心がや乳幼児虐待に医療従事者側が注意する。

けることが挙げられる。

１-２

ライフスタイルの特徴

以上のことから、総じてこの時期は、食生活に関心が

歩行が始まり行動範囲が拡大する時期である。即ち、高まっている時期であり、行動変容に係る動機づけには

家庭中心の生活から保育所・幼稚園での集団生活へ変化

適した時期であると言える。

する。生活リズムの基礎づくり（健全な生活習慣の育３-１成）が必要な時期となり、基礎的な生活習慣の自立に

妊娠期の目標この時期は、母親及び胎児の生理的変化、健康状態によって、自信と独立心を身につけ、食習慣・生活習慣形

対応した食生活を営むこと。産後及び授乳に向けたライ成もできあがる。また、母親と自分が別個体であること

フスタイル、食生活の調整と準備をすること。そして、を意識する。

将来にわたって健康維持できるような、食生活習慣、知２

食生活の課題識、技術の獲得をすること。加えて、授乳準備のための遊び食い、むら食い、偏食、食欲不振、離乳食の進行

乳房ケアの実施をすること等が挙げられる。但し、状態トラブルや不適応、食物アレルギーの顕在化が挙げられは個人で異なるため、カウンセリング技術を用いて十分る。また、母親の就業や核家族化による孤食や生活の夜な支援を心がけるべきある。

型化による夜食の増加と朝食欠食も生じうる時期であ３-２

る。加えて、鉄分の不足となりやすく、う歯の問題も生

授乳期の目標母体及び乳児の生理的変化（Fig. 2）及び健康状態への対応をして、母親の不安や不満、疲労など負担を軽減じる時期である。
３

栄養教育のポイント

させ、将来にわたって健康維持ができるような、食生活

子育て支援の視点での教育とし、母乳栄養の支援、乳習慣、知識、技術の獲得することを心がける。また、母児の発育・発達に合わせた離乳の支援や母親の精神的支

乳分泌（量・質）に適した食生活に関する認識の向上、援を含む食物アレルギーへの個別支援もある。特に初産

更に離乳食への適正な対応と情報提供をすることである。

婦に対する離乳食支援の必要性がある。乳幼児の発育状― 109 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

態を十分に観察しながら柔軟な対応が望まれる。

体的には、学校給食を教材とした食に関する指導を実施

４

する等、家庭、学校、地域が連携して食について取り組

乳・幼児期の目標
先ず、偏食にしないこと、3 食の量と質を考慮した食

むこと等の地に根を下ろした取り組み［12］をするべきと事配分を正しくさせる。次に、食事含む生活習慣のリズ考える。一方で、大学等高等教育機関においては、栄養ムを確立させ、咀嚼能力を身につけさせ、授乳・食事時

学関連分野は遺伝子レベルの研究が主流となり、食を摂刻のリズムの確立を目指す。その上で、心地よい楽しい

取する人間の視点を離れているような危惧を感じてい

食卓の提供し、食べる力を育成させ、将来の肥満や生活る。食品を通じて人の食生活とその先にある、健康強い

習慣病の予防となるようにする。

ては QOL の向上に目を向けることが重要であるべきと考えている。そして、その最前線で、食品学と人の食生Ⅲ

活全体を繋げ、活躍するのが栄養士・管理栄養士である

学 童 期

１-１

べきと考える。
加えて、この時期に重要と思われることは、より賢い

心身面での特徴

著しい身体発育を伴い、生活習慣の形成完成時期であ脳をつくるために正しい生活リズムをつくることを認識る。普通体重の低下や小児メタボリック症候群を含む肥させることが重要であり、これらのことは満とやせの増加段階で、う歯が増加し、近視が増加すの時計仕掛け （Molecular clock）によって日内リズムる。また、思春期を迎える前の身体形成時期である。

が調整されているとされている［13］。

１-２①

ライフスタイルの特徴

分子レベル

早朝に起きる。

この時期は、家庭中心から学校中心の生活へ向かう。

寝るときには電気を消し、明暗をはっきりさせ

特に女子は、痩身願望が生まれる。また、親の夜型生活る。早起き・早寝を心がけて、生活リズムを一定にによる夜更かし朝寝坊、睡眠時間の短縮、受験勉強の低整える。生活リズムは摂食パターンで規定されると年齢化等が要因となり生活リズムの乱れが生じてくる。

される。それ故、生活リズムを向上させるために

１-３

は、サーカディアンリズム（circadian rhythm）を

食生活の特徴エネルギー及び栄養素の適切な確保が必要である。その際、消化機能が未発達で胃の容量が小さいために三度同調するように努める必要がある（④を参考）。
②

朝食（和食）の摂取。

の食事と間食の確保をして、総エネルギーの約10% の間

朝食欠食の生徒は体温が低く、貧血も重なって、食が望ましい。また、学校給食の位置づけが大きくな学校でも疲れやすく（易疲労性）、眠りやすく（傾る。友達や様々なメディアを通じて様々な情報が親以外

眠傾向）、気力や通学意欲も低く、体力も低いとさから入ってくる。特に高学年では、自由におやつを購入れる［早寝、早起き、朝ごはん、テレビを止めてできる年代となることから、金銭を持つ学童が多くなる

外 あ そ び、 小 澤 治 夫と思う。

（2008）］。子どもの身体活動及び体力が子どもの学

２

力に及ぼす影響を検討したレビューでは、身体活

食生活の課題朝食欠食をなくし、共食の重要性を教える（孤食をなくす）。また、児童自身による適正な食物選択をさせ東海大学体育学部教授

動、体力、認知、学力との間に関連があることを示
唆する証拠が得られたとしている［14］。

（偏食、間食増加などをなくす）、ファーストフード・コ

理想の朝食パターンとして、特別なご馳走ではな

ンビニ利用を減少させる（肥満などの原因に）ようにす

く、基本はご飯を中心とした和食が推奨される。そる。更に、学校・家庭の食事におけるスローフードや地の際、副菜・主菜としてホウレンソウのおひたし

産地消を認識させる。

等、昔ながらのおかずが好ましい。その理由とし

３て、ご飯はパン食に比べおかずが多く摂取できるの

栄養教育の特徴と留意点
生きる力の育成に繋がる栄養教育の実施に心がける。

学校給食の位置づけが大きくなるので、学校における食に関する指導を充実させることが望ましいと考える。具― 110 ―

で、その分野菜の量が多く、食事の構成として偏りがないためである。

ライフステージ別栄養教育（秋山・谷口）

昼間にしっかり活動する。

取した時のヒトの体重変化を調べた研究で、朝食で定刻に摂取することで、外・内分泌系は明暗リズ

は痩せることはできるが、夕食では太る結果が得らムによって、食物摂取に同調した日内リズムを示す

れた［17］ことからも、サーカディアンリズムを意識とされる。それ故、食事の時刻を記憶し、エネル

した摂食パターンを習慣化すべきである。

③

ギー効率を高めるため、予め準備されたものと考えられる。摂食リズムが崩れると、食事時間が不規則となり効率が悪化し、生体内部環境の混乱を招くことを防ぐ観点からも、昼間にしっかり活動し、睡眠

Ⅳ

思 春 期

１-１

を促進させることが必要とされている。

心身面での特徴

思春期は、「第二次性徴の始まりから成長の終わりま

トリプトファンを多く含有する食品を摂取（大で」と医学的には定義され、概ね男性は12～18歳、女性

豆、魚類、肉類等に多く含有されるので和食の構成

は10～16歳の年齢範囲にある。この時期は、身長、体重

材料とリンク）することが望まれる。

の著しい変化があり、第二次性徴期として性ホルモンな④

これは、生体内でトリプトファンから 5-HTP、［15］

ど内分泌系の変化による性的成熟、精神的発達時期（自、ヒ

己主張を伴う第二次反抗期で、精神的には不安定となトでは Mg やビタミン B6 が睡眠を促進すると考える）でもある。一方で、摂食障害（神経性食欲不振症、られているためである（Fig. 3） 。摂食のパター

神経性過食症等）がみられ、神経性食欲不振症は無月経

ンは、消化・吸収、その代謝に関する酵素系リズムや骨粗鬆症の原因となり、子宮の発達障害などの問題もに大きく影響するとされ、昭和20～30年頃に朝、報告されている。その他、肥満、貧血、起立性調節障害

昼、夜の食事パターンが定着したと考えられてい（OD: Orthostatic Dysregulation）、便秘や不定愁訴などる。また、インスリンの分泌量の観点からも生活のに注意が必要である。

リズムとサーカディアンリズムを同調させることが１-２

セロトニンを経てメチオニンへ生合成され［16］

ライフスタイルの特徴

望ましいと考える。そのためには、1 日あたり 3 回

この時期には、友人との関係の位置づけに神経を尖らの食事回数は確保する必要性がある。時間を可能なせ、受験勉強等の日常生活のストレスが生じ、運動不足

限り規則正しくすることで、特に、朝食は必ず摂取や不規則な生活リズムから精神的不安定となり、生活リすることが望ましい。

ズムの乱れを導く危険性が高い。また、飲酒、喫煙への⑤

夜食は避ける。

好奇心が生じることから、薬物乱用に至る種々の問題行

これは、1 回に2,000kcal の朝食か夕食のみを摂動に繋がらないように注意が必要である。
１-３

食生活の特徴この時期の特徴として、朝食欠食から食事リズムの乱れ（欠食、夜食、間食）を招く。また、友人などと行動範囲が広がり外食の機会が増加する傾向ある。一方で、高校に入ると学校給食がなくなり、栄養補給・子どもの嗜好の考慮・安全性・行事食や郷土食の取り入れなどをねらいとした学校給食［12］の恩恵から離れる生徒が多くなるため、好ましくない摂食となりうる。また、スポーツに関係した選手などを中心としたサプリメントの利用も増える。その情報ソースは Web サイトからが多いと考えられ、食に関する情報過多から選択を迫われている。
Fig. 3 セロトニンとメチオニンの合成に関して食事構成
要素の影響について起こり得るメカニズム
K. Peuhkuri etc., Nutrition Research,
vol.32, issue 5, 309-319 (2012) 改変

２

食生活の課題思春期以降の課題として、①食品の偏り、②情報過多、③不規則な生活時間並びに④問題意識の欠如が挙げ― 111 ―

明和学園短期大学紀要第27集られる。これらは、女性の社会進出、経済的に中食・外ける中核をなす時期である。

食が可能になったことが背景にあると考えられる。実際

１-３

食生活の特徴は、食事の支度にかける時間はない、中食利用の増加、

この時期は、若い世代の朝食欠食、不規則な食事時間

ゲスト家族（給仕側からは、家族みんながお客さま・食や外食の蔓延化、そして市販弁当、調理済み食品（中の外注化）、実家外食（手間のかかる料理は実家で食食）利用の増加、食事摂取の均衡が崩れることによる糖べ、作り方は伝承されない）がみられる。実際のやり繰

質・食塩・脂肪の過剰摂取、飲酒の機会の増加やサプリ

りとして、惣菜や加工食品ご合理的に利用することが求メント利用の更なる増加が挙げられる。女性では更年期められる。

に差し掛かる時期も含む。

３

２

栄養教育のポイント

食行動の問題点

この時期は、自己管理能力の形成を重視し、食物選択

20～30代に関しては、特に朝食に多い欠食習慣、男性能力を育成させ、問題点に気付かせ、目標を設定するこに多くみられる調理済食品を含む外食に依存した昼食やとが望まれる。その際に、ソーシャルサポート（Social

飲酒習慣者の割合の増加、不規則な食事時間、過食、男support; 他者からの心理的、物理的支援、対人関係の仕性おいて栄養や食事に関する関心が薄い、食品購入、調組みを活用した支援）を活用し、学習者の主体性を尊重

理を含む食事づくりを殆ど関わらない、女性において痩した支援が大切であり、対象者に関心のある目標を考身を目的とした無理な減食などが挙げられる。

40歳代以上の年代に関しては、特に男性において調理

え、必要であれば専門家へ相談することを忘れてはならない。

済食品含む外食に依存した昼食、飲酒習慣者の割合の増

具体的には、まず①朝食はじめ 3 食をしっかりと摂食

加や単身赴任による食生活の乱れ、女性において、錠すること、②より賢い脳にするために均衡のとれた良い剤、カプセル、顆粒やドリンク状のビタミン・ミネラル

食事（ビタミン B 群、不飽和脂肪酸、カルシウム、ビの利用などが挙げられる。

タミン C、たんぱく質食物繊維などの十分な摂取）とす

３

栄養教育のポイントる、③偏食はしない（多品種の献立にする）、④砂糖、

総じてこの時期は、生活習慣病の一次・二次予防のた

塩分や動物性脂肪を取り過ぎない、⑤間食は食事との関めの栄養教育が必要で、職場での栄養教育が重要であ係を考慮する（食事だけでは不足しやすい食品を主体とる。また、外食を活用した食生活支援や単身者への食生しスナック菓子や清涼飲料を取り過ぎない）、⑥良く噛

活支援も考慮に入れる。更に、高齢期を意識した栄養知

んでゆっくり食べる（噛むことにより脳を活性化、肥満識の伝達に注意が必要である。
生活習慣病は、健常者において未発病時期の健康増進予防に期待）などが挙げられる。

としての一次予防が重要である。そのためには、体力づⅤ

くりや栄養・食生活教育の強化が求められる。MetS［18］成 人 期

は、内臓脂肪による肥満の人が、2 型糖尿病、高血圧、成人期の範囲は、一般的には20～64歳を指す。長期で高脂血症といった、生活習慣病になる危険因子（生活習あるため、対象の年代や性別によって特徴が異なる。

慣等の環境の悪影響：食習慣、運動不足、喫煙、多量の１-１

飲酒、過労、ストレス等）を併せ持っている状態のこと

心身面での特徴

この時期は、精神的にも身体的にも成熟し、男性の肥をいう。この状態の放置は、高血圧、脂質異常症、糖尿満、若い女性のやせ増加、生活習慣病の顕在化、更年期病等に代表される生活習慣病を引き起こし、血性心疾患

障害を含んだ身体的並びに鬱病などの精神的に疲労の訴や脳疾患障害の発症リスクを増大［19］させ、死に至る確えが目立つ。

率を上昇させる。よって、MetS の原因は、内臓脂肪の１-２

過剰な蓄積に起因する［5］。その予防としては、高血圧、

ライフスタイルの特徴

職場において労働生活の位置づけ大きくなり、就職、

脂質異常及び高血糖症状の早期発見と肥満の積極的な解結婚、出産など人生における大きな節目を迎え、仕事消が重要である。しかし、肥満解消の対策として、適度（単身赴任を含む）、家事、育児に多忙で、将に社会におな運動習慣を確立と糖質脂質摂取過多に偏らない食生活― 112 ―

ライフステージ別栄養教育（秋山・谷口）の実践と継続が重要であるが、長期間に及んで習慣化し糖に代わるエネルギー源として利用される。現代の成人ている行動を効果的に変容させることは、現代の生活環において生活・労働の機械化などから起因した運動不足

境やライフスタイルにおいては比較的困難であるとされや糖質摂取量の過多での生活がケトン体代謝経路を不活る。昨今の健康への意識の高まりから、サプリメント等発にしたと考えられており、食事からの糖質摂取量を減

MetS に対応した様々な食餌性の機能性成分が多く利用

らし脂肪酸の燃焼を促進してケトン体の産生を増加させ［20,21］

されている
４

ると、多くの疾患の予防や治療に有効であることが明ら。

内臓脂肪による肥満への対応として短期大学学生かになってきた［22-25］。ケトーシス（ketosis）は血中のケを対象としたアンケートから得たこと

トン体が増加した状態で、それらが血中に多くなると血MetS は内臓脂肪の過剰な蓄積に起因するが、糖質の液や体液の pH が酸性に傾き、血液が酸性になった状態

多い食事を続けていると、肥満や糖尿病、がん、アルツ

をケトアシドーシス（ketoacidosis）という。糖尿病性ハイマー病などの発生リスクが高まる。そこで、「内臓ケトアシドーシスは主に 1 型糖尿病患者に起こり、イン

脂肪の過剰な蓄積を有効且つ容易に減少させる方法としスリンが不足した状態で脂肪の代謝が亢進し、血中にケて考えられることは？」を主題として、T 短期大学女子

トン体が蓄積してアシドーシス状態となり、重症化する

学生（栄養士養成施設 2 年次生）を対象にアンケートをと意識障害を来たし死に至ることもあるとされる。しか行った（有効回答数 n ＝136）。

し実際は、インスリンの働きが正常である限りケトン体

先ず、①具体的な食事摂取に関する手法は？の問には；は極めて安全なエネルギー源であるとされ、糖質制限食

糖質の適性摂取・一部制限が70.5%、摂取熱量の制限を実行した母体において胎盤、臍帯血や新生児の結果か25%、その他4.5% の結果を得た。

らも、その安全性が示唆された［26］。ケトン体は肝細胞

次に、②糖制限質の手法を栄養士として肯定的に進めると赤血球を除く全ての細胞で利用でき、生体内で産生さか否か？の問には；れている。糖質を日常的に通常量を摂取している人にお肯定74.3%、否定20.6%、どちらでもない5.1% の結果をいて、血中β ヒドロキシ酪酸の基準値は85μmol/l 以下得た。

で、絶食すると数日で血中ケトン体は基準値の30～40倍

続いて、③どのような疾患や状態を対象とするのか？のもの高値を示すとされ、インスリンの作用が保たれてい問には；る限り、一時的にアシドーシスになることもあるが、直糖尿病48.5%、肥満（症）17.5%、MetS 15.2%、高血糖に正常な状態となり問題は生じないとされている。但

5.3%、がん5.3%、脂質代謝異常2.3%、アトピー性皮膚し、インスリン抵抗性がある糖尿病の場合、糖尿病性ケ炎1.8%、その他4.1%

トアシドーシスはインスリン作用の欠乏を前提とした病更に、④どのライフステージの対象者に用いるか？の問態であるため危険な状態であるとされている。一方で、には；断食や糖質制限に伴うケトン体産生の亢進の場合は生理

成人期83.4%、思春期11.1%、高齢期5.5% の結果を得た。

的であり、インスリン作用が正常な場合は、問題はない

これらの結果から、糖質の適性摂取・一部制限を意味合と考える。実際の糖質制限については、糖尿病の程度ないとしたは、成人期における肥満・どに応じて60g/日以下に糖質量を制限することを目指

糖尿病や MetS に対応した食事手法として高い関心を示

し、糖質量を10g 以下や30～60g/日にするとケトン体はした。このように、成人期において内臓脂肪を減らすこ

2,000～4,000μmol/l 以上に上昇するとされている。まとが、生活習慣病を回避し、健康寿命の延伸を目指すた

た、摂取直後の血糖上昇に影響を与えるのは糖質のみでめには、上記に挙げたが効力期待をあるとされ、たんぱく質・脂質は、摂取後、直接血糖値持ち行動することに繋がる自己効力感を高めることがで上昇には影響を及ぼさずに、血糖値の変動幅が大きい

きる重要な食事手法の一選択と考える。

程、動脈硬化等の疾患リスクが高まり［24］、摂取熱量の

広義の糖質制限

広義の糖質制限

生体内のブドウ糖が枯渇した状態で脂肪酸が代謝され制限のみを取り入れた食事手法の曖昧さが指摘されているとき、ケトン体（アセト酢酸、β ヒドロキシ酪酸、アることからも［27］、適性な糖質摂取は内臓脂肪を減少さセトン）が肝臓で生成され、脳をはじめ各器官でブドウせることに有効な手法の一つであると考えられる。一方― 113 ―

明和学園短期大学紀要

第27集で、現代社会において、適性で安価な糖質摂取の継続は

差 が 大 き く、 肥 満 と や せ、 低 栄 養 等（PEM: Protein

困難を伴う。また、対象者によっては、 過剰な糖質制

Energy Malnutrition）の状態となることが多い。更に

限食は、ロコモティブシンドローム（Locomotive syndrome;の継続が寿命の短縮やがんの危険リスクを高める［28-30］と示唆された。加えて、最近では、生体内で生成さ運動器症候群）、身体機能の脆弱化により高齢者の身体れるβ ヒドロキシ酪酸がストレスによるうつ病様行動を機能や認知機能が低下して虚弱となった状態のフレイル。以上のことから、（Frail）やサルコペニア（Sarcopenia; 筋肉量や筋力低

40歳以上74歳以下の医療保険の加入者については、特定下に伴う退行性変化）を誘発する危険性が高く、寝たき

健康診査で階層化の実施判定の結果から医療者によってりのにならず自らの身体のことは自身で死ぬまで行える

しかるべき支援を受けた後、上記に挙げた食事手法を実ように QOL を高め健康寿命を延伸させるよう注意が必

行するには医師の指導のもとで適切な実施が不可欠であ要である。

ることに注意しなければならない。

１-２

［31］

改善させることが見出されている

５

更年期の栄養について

ライフスタイルの特徴

この時期は、労働からの引退、高齢者のみ世帯が多く女性は50歳前後に閉経を迎え、その前後約10年間を一みられる独居の形態、外出の減少、個人差が大きいと思

般的には更年期といわれる。身体・精神に様々な症状とわれる経済状況の変化、家族関係の変化や体力・気力のして、イライラ感やうつ症状、肩こり、疲労感、手足の衰えなどが目立つ。

冷えなどが現れ、治療が必要になる場合がある。栄養を１-３

食生活の特徴

消費する能力や蓄える能力が減退するため、エネルギー

この時期の特徴として、エネルギー、栄養素の必要量の過剰摂取や栄養欠乏状態になることが考えられ、閉経の個人差が大きく、過剰摂取と摂取不足が両極端に起こにより骨代謝の均衡の崩壊によって引き起こる骨粗鬆症

りうること、周囲の人との交流の有無によって「共食」への注意をしながら、体調の変化とともに食習慣や生活か「孤食」の状態と両極端になりうる。また、高齢者は習慣を見直す絶好の時期であるとされる。

他の世代に比べ、健康・栄養への高い関心を示すと言わ以上、成人期の食習慣改善のためには、主として内臓れ、食料などの調達能力の低下することからも外食や中脂肪の過剰な蓄積による肥満と女性の更年期以降に注意

食の利用を余儀なくされる。

が必要である。そのためには、①多品種の食品を摂食す

２

食欲の問題や食事への対応についてる。②塩分摂取量を控えめにして高血圧と胃がん発症の若年者に比べて食欲が低下して、摂食が十分にできなリスクを低下させる。③緑黄色野菜を摂取してビタミいことに加えて、心臓や呼吸器の能力が衰えや骨や関節

ン・ミネラルを十分補給する。④適切な食事量の確保とに障害が生じて運動ができなくなることが多くなる危険

食物繊維摂取によって、便秘の予防と改善に努める。⑤性が高まる。身体的には、筋肉が萎縮し脂肪の蓄積が増カルシウムを十分摂取し骨を健康に保つ。⑥外食と飲酒

えて同じ体重でも脂肪の割合が高くなり、消費するエネは控えめにする。⑦間食と糖質・脂肪の摂取過剰に注意

ルギー量が低下しエネルギー必要量が減少する。

して生活習慣病の発症を抑えるなどが挙げられる。

簡素になりがちな食事への対応として、大家族では、育ち盛りの子どもや若い人と暮らすため、たんぱく質・Ⅵ

カルシウムに富んだ食事を共食して栄養素が十分に摂取高 齢 期できる環境をつくりやすいが、独居や高齢者世帯におい

日本では暦年齢で概ね65歳以上を指し、75歳未満を前期高齢者、75歳以上を後期高齢者ということが多い。
１-１ては、食事が簡素になりがちとなるので低栄養のために
健康に障害をきたす危険性が高くなるので注意を要する。
高齢者は、個人において様々なライフイベントが発生

心身面での特徴

高齢期は、健康であることが前提として、職業人や親し、特に親しい友人、家族や配偶者の死別に際して、食としての人生の円熟し豊かな人生に向けての再スタート

事の楽しみや関心が薄れ、前に挙げた問題が容易に発生の時期である。そして、職業の現役引退による環境変化

しうる。そのため、十分な栄養摂取だけでは不十分に感に伴う精神的変化と老化に伴う身体的変化があり、個人

じ、不安や怒りがあると胃腸がうまく働かずに、結果と― 114 ―

ライフステージ別栄養教育（秋山・谷口）

して楽しくないと食事は味気なく食欲が低下し消化吸収理論 ; Social learning theory」により説明されていると機能も落ちることが予想できる。楽しく食べると美味し

ころの行動変容に大きく関係する自己効力感の増加によく食べられる傾向であるので、そのためには社会活動へる変容ステージに関して、それを塾考、準備、実行期そ

積極的に参加し適度な運動も必要である。その上で、食して維持期とより後半にシフトさせ行動変容への動機を

生活や健康づくりに関心を持ち、栄養について積極的に高める観点からは、男女問わず成人期に対する栄養教育

学んでいくことといった前向きに生きるしか、健康寿命

がそれぞれの関心やそれらの効果が高いと考えられる。

の延伸には手だてがないのではないかと考える。

健康寿命の延伸には、生活習慣病の発症リスクを如何に３抑えるかである。そのためには、疾病の源流となる肥満

栄養教育のポイント
以上のことから、よりよく生きるために QOL 向上のに対処すべく、健康者の未発病期での一次予防として食ためや寝たきり予防、介護予防のための栄養教育を充実

生活の改善は重要事項である。つまりは

未病

の状態

させること。また、ソーシャルネットワーク（Social

である MetS を認識させ、生活習慣病の危険因子を潰し

network; 個人を中心とした社会的繋がりによるネットていくことが必要である。そのためには、本人の意思がワーク）、ソーシャルサポートや種々の食事サービスの大きく反映できる学童期以降にどのような食行動をとる

活用し、食生活全般と介護に対応した食生活支援が必要かが重要である。結論として、我々は好ましい摂食パである。

ターンにより生活リズムを一定に整え、成人期以降は特介護者は、食事の時間が楽しくなる雰囲気作りの工夫に適正な糖質摂取が内臓脂肪の減少に有効であると考えをしながら食べたい時に少しずつでも食べていただけるる。注意すべきこととして、それを実行するには医師のように、また、自分の力でどうにか食事を摂取できるよ

指導のもとで適切な実施が必要である。乳・幼児期、学う促すことを前提として、具体的には、摂取栄養素の多童期並びに高齢期に関しては、養育者、介助・介護者が様性や配分に気を付け大切なエネルギー源となる肉・それぞれの対象者に自己効力感を高める効果的な教育プ

魚・卵・大豆製品などのたんぱく質は毎日食べていただ

ログラムを考案していただけるように、医療従事者はコ

くことに加え、少量で栄養が確保できる栄養補助食品なンプライアンス（Compliance; 支持された養生法に従う

どの上手な使用が求められる。加えて、脱水予防や咀嚼能力）からアドヒランス（Adherence; 自分自身を支え力が脆弱化した場合の対応として、嚥下に向かない食物る責任を持ち、積極的に参加すること）行動へと、どうの把握、嚥下障害がある場合の食事形態・調理法並びにしたら自己効力感に変換できるかの課題を解決すべく、

食事介助の適切な様々な方法を駆使し対応すべきである。

日々知見を高めることに切磋琢磨すべきである［34］。

おわりに1）家庭内義務労働；主婦の義務的労働のことを指す。具体的に

注

ライフステージを通じての総括

は、裁縫、子の躾、炊事、洗濯及び清掃のこと。現代社会でここでは、栄養教育により、どのように行動すれば高は、炊事を開放すれば、負担が軽減される状況にある。

齢化社会に対応した健康寿命を延ばすことを実現できる

2）男女共同参画社会；男女が、社会の対等な構成員として、自かを考えるものとした。鍵となるのは、行動を引き起こす動機づけに「保健信念モデル ; Health belief model」
により説明される危機感に対して行動する可能性が特に高まると考えられるのは妊娠・授乳期、思春期並びに成人期が、次に、「行動変容段階モデル ; Transtheoreticalmodel」[32] や「 計 画 的 行 動 理 論 モ デ ル ; Theory of［33］
により説明される対象者
reasoned action」（Ajzen I）の行動に移すことの準備性や態度、主観的規範並びに行動統制感の観点からは、特に家庭を支える働き盛りの中核となる成人期（多くは男性）が、加えて「社会的学習― 115 ―

らの意思によって社会のあらゆる分野における活動に参画する機会が確保され、もって男女が均等に政治的、経済的、社会的及び文化的利益を享受することができ、かつ、共に責任を担うべき社会」のこと指す。この理念を実現するために「男女共同参画社会基本法」が制定され、1999年 6 月23日に公布・施行された。
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明和学園短期大学紀要

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第27集

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栄養教育への適応に関する研究の動向．日本健康教育学会

Tsuboyama-Kasaoka, The fat-derived hormone誌― 116 ―

15，1，3-18（2007）．15，3-18（2007）

ライフステージ別栄養教育（秋山・谷口）

Original article

Nutrition education by life stage
Consideration on Behavioral Change by Crisis Consciousness
Meiwa Gakuen Junior College, Department of Life Nutrition

Takashi AKIYAMA, Ph.D.＊
Toita Women's College, Department of Food and Nutrition

Hironobu TANIGUCHI, Ph.D.
Introduction

Regarding the transition of eating habits and the current situation, after the last war, the diet of ourcountry suddenly changed. Before and immediately after the last war, we had a so-called Japanese stylemeal form such as rice, wheat and other cereals as vegetables, a small amount of fish and meat and processedsoybeans and soups. However, in modern times, we have made a drastic change to the Western style form
which mainly uses wheat such as bread and pasta, mainly using meat, milk, dairy products and chicken
eggs. In terms of dietary composition, with regard to our ingested nutrients, compared to before the war andbefore the 1940s when dietary fiber intake was high, in modern times the vegetables other than green-yellow
vegetables are gradually decreasing, carbohydrates and excess fat It can be said that it is[1]. Energy
production nutrient balance (hereinafter referred to as PFC ratio) is roughly regarded as one of the indicators
to evaluate the quality of nutrition[2], from that point of view, Japanese style diet to be recommended
comprehensively in the 1960s and 1970s It is thought that[3]. On the other hand, the disease structure ischanging with the diversifying lifestyle of contemporary people. The average life expectancy of Japan has
increased from 1947 through 70 years, even over 30 years. It is believed that not only hygiene but also overallliving environment are improved, and changes in dietary habits are also contributing to the cause. We are
faced with the task of improving healthy life, which we should respond to the aging society that we havenever experienced before. Along with the aging of the population, the mortality rate also changes greatly,
and the death rate of malignant neoplasia, heart disease, and pneumonia is rising[4]. In 1996 the former
Ministry of Health and Welfare introduced the concept of lifestyle diseases. The disorder of lifestyle, eating
habits among them cause increase of obesity due to visceral fat, cause insulin resistance, induce changes inserum lipids, etc. As a result, complications of diabetes and serious diseases of cerebrovascular andcardiovascular diseases are caused[5]. In order to cope with obesity as a source of diseases, improvement of
dietary habits is an important matter as primary prevention of healthy people. It is important for improving
healthy life to recognize metabolic syndrome, which is a state of undisaged , and reduce the risk factor of
becoming a lifestyle disease disease. In this paper, we describe nutritional education items by life stage, andattempted to consider behavior change by each stage of crisis awareness at each stage.
Corresponding author*

P.C. 371-0034

3-7-27, Showamachi, Maebashi-city, Gunma perf. Japan

E-mail; t-akiyama@hirakatagakuen.ac.jp― 117 ―

イベント来場者のカルシウム摂取意識に関する一考察（木村・尾上）〔論文〕

イベント来場者のカルシウム摂取意識に関する一考察
木

緒

Ⅰ

村

祐

美・尾

上

治

子

警鐘を鳴らしている。

言「要介護度別にみた介護が必要となった主な原因」
1)

第 3 次食育推進基本計画 では、重点課題のひとつと（図 1 ）によれば、関節疾患と骨折・転倒によるものは

して「健康寿命の延伸につながる食育の推進」が挙げら

全体の約 2 割を占めている。このことからも、骨粗鬆症

れており、生涯を通じた健康課題を示している。それに等による骨折は、高齢者の ADL・QOL 低下につながる

伴い地域では、様々な団体による健康イベントもたくさ

だけでなく、死亡リスクや要支援・要介護等の社会的負ん開催されるようになってきた。健康イベントは、健康担の増加につながるものと考えられる。
「平成28年国民に関する知識や意識の向上に役立ち、また行動変化の3)
健康・栄養調査報告」によると、日本人のカルシウム

きっかけづくりになるものと考えられている。また、摂取量は推奨量を下回り、カルシウム摂取不足による骨このようなイベントに参加する事は、健康日本21（第二粗鬆症等の疾患増加も指摘している。

2)次） の「健康づくりを目的とした活動に主体的に関そこでイベント来場者に、骨粗鬆症予防のための「カルわっている国民の割合の増加」「健康づくりに関する活シウム自己チェック表」4) の紙面アンケート調査を行い、動に自発的に取り組む企業数の増加」に貢献するものでカルシウム摂取量についての実態を調査し、今後の健康もある。

イベントのあり方について検討を試みることとした。

「健康寿命の延伸」に関して健康日本21（第二次）では、「要支援者及び要介護者における介護が必要となった主な原因は、脳血管疾患をはじめとした生活習慣病
が 3 割 を 占 め る と と も に、 認 知 症 や、 高 齢 に よ る 衰

Ⅱ

方

法

１

調査対象及び方法

弱、関節疾患、骨折・転倒で 5 割を占める」と述べてお平成28年12月18日（日）に A ショッピングモール（群り、人口減少社会における健康増進対策の意義について

馬県高崎市）で行われた健康イベント、及び平成28年11

0

20

40

60

80

100％
脳血管疾患（脳卒中）

要支援者

6.1 3.5 3.7
3.5 2.3

15.1

15.2

19.4

12.7

18.4

心疾患（心臓病）
糖尿病
呼吸器疾患

要介護者

24.1

3.2 2.5
2.8 2.2

悪性新生物（がん）
20.5

13.1

7.4

9.3

14.8

認知症
高齢による衰弱

総数

3.9 2.8
3.0 2.3

21.5

関節疾患
15.3

13.7

10.9

10.2

16.4

骨折・転倒
その他

33.5％

50.1％
（資料：厚生労働省「平成₂₂年国民生活基礎調査の概況」）

図１ 「要介護度別にみた介護が必要となった主な原因」
健康日本21（第二次）の推進に関する参考資料より引用― 119 ―

明和学園短期大学紀要

月12日（土）13日（日）に M 短期大学学園祭（群馬県

第27集（図 3 ）。

前橋市）で行われた健康関連展示の来場者に、骨粗鬆症

アンケート用紙が回収できたもののうち、年齢区分に予防のための「カルシウム自己チェック表」 の紙面ア

未記入の回答があった22名については欠損値として扱

ンケート調査を実施するとともに、カルシウム摂取量増

い、アンケート集計からは除外し、有効回答数は、160

加に関する普及啓発活動（カルシウムアップレシピの展

名（男性37名、女性110名、性別不明13名）とした。

4)

A ショッピングモールのイベント来場者のアンケート

示・リーフレット配布及び関連パネル展示等）を行った。

回収総数は128名（男性26名、女性73名、来場者の内訳
２は、10歳代未満～20歳代が全体の21.1%、40歳代以上が質問紙調査と集計
日本骨粗鬆症学会の「骨粗鬆症の予防と治療ガイドラ

49.2%）であった。M 短期大学学園祭来場者のアンケー

イン2015」の資料 として掲載されている「カルシウム

ト回収総数は54名（男性11名、女性37名、来場者の内訳

自己チェック表」に年齢区分と性別を加えたものを用は、10歳 代 ～20歳 代 が 全 体 の77.8%、40歳 代 以 上 がい、 自 己 記 入 に よ る 紙 面 ア ン ケ ー ト 調 査 を 行 っ た

13.0%）であった。

4)（図 2 ）。

集計は年齢区分を基準とし、アンケート回答者の内訳

イベント来場者のうちアンケート調査に協力の得られたものに、自記式アンケート用紙を配付し回答してもらは男性が37名、女性110名と男女比に差があるため、男女の別は考慮しないこととした。

い、回答後のアンケート用紙はその場ですべて回収した
0点

0.5点

1点

1

牛乳を毎日どのくらい飲みますか？

ほとんど
飲まない

1～2回

月

2

ヨーグルトをよく食べますか？

ほとんど
食べない

1～2回

3

チーズ等の乳製品やスキムミルクをよく食べますか？

ほとんど
食べない

1～2回

4

大豆、納豆など豆類をよく食べますか？

ほとんど
食べない

1～2回

5

豆腐、がんも、厚揚げなど大豆製品をよく食べますか？

ほとんど
食べない

1～2回

6

ほうれん草、小松菜、チンゲン菜などの青菜をよく食べ
ますか？

ほとんど
食べない

週
1～2回

7

海藻顕をよく食べますか？

ほとんど
食べない

1～2回

8

シシャモ、丸干しいわしなど骨ごと食べられる魚を食べ
ますか？

ほとんど
食べない

1～2回

9

しらす干し、干し海老など小魚類を食べますか？

ほとんど
食べない

1～2回

週
週
週
週

週
月
週

週

定

コ

メ

4点

1～2回

3～4回

週

ほとんど
毎日

3～4回

週

ほとんど
毎日

ほとんど
毎日 2 個

3～4回

週

ほとんど
毎日

2 種類以

週

ほとんど
毎日

2 種類以

3～4回

週

ほとんど
毎日

2 種類以

週
3～4回

ほとんど
毎日

2 種類以

週

ほとんど
毎日

3～4回

3～4回
週

上毎日
上毎日
上毎日

3～4回

週

ほとんど
毎日

週

ほとんど
毎日

2 種類以

欠食が
多い

きちんと
3食

3～4回

ン

点数

上毎日

1～2回

1日
1～2食

10 朝食、昼食、夕食と 1 日に 3 食を食べますか？

2点

上毎日

合計点数

判

ト

20点以上

良い

16 ～ 19点

少し足りない11 ～ 15点

足りない

1 日に600mg しかとれていません。このままでは骨がもろくなっていきます。
あと 5 ～ 10点増やして20点になるよう、毎日の食事を工夫しましょう。

8 ～ 10点

かなり足りない

必要な量の半分以下しかとれていません。カルシウムの多い食品を今の 2 倍とる
ようにしましょう。

0～7点

まったく足りないカルシウムがほとんどとれていません。このままでは骨が折れやすくなってとても危険です。食事をきちんと見直しましょう。

1 日に必要な800mg 以上とれています。

このままバランスのとれた食事を続けましょう。

1 日に必要な800mg に少し足りません。
20点になるよう、もう少しカルシウムをとりましょう。

図２

カルシウム自己チェック表（骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン2015より引用）― 120 ―

イベント来場者のカルシウム摂取意識に関する一考察（木村・尾上）あることを口頭にて説明した。また調査票には、カルシ
ウム摂取量の自己チェックのみ確認することを明記し、プライバシーの配慮・個人情報保護についても明記して、回答者の同意のもとで協力を得た。

結

Ⅲ

果

イベント会場来場者で、アンケート調査に協力してくれ た 者 は182名（ 男 性37名、 女 性110名、 男 女 不 明13
名、年齢不明22名）であった。このうち、年齢が未記入
図３のアンケート用紙については欠損として除外した

アンケート調査の様子（図 4 ）。

（A ショッピングモール健康イベント会場）「牛乳を飲む習慣」の総合計は、ほとんど飲まない３（ 0 点）が26.3%、月 1 ～ 2 回（0.5点）が10.0%、週 1 ～倫理的配慮アンケート調査は紙面・無記名式で個人が特定される

2 回（ 1 点）が16.9%、週 3 ～ 4 回（ 2 点）が16.9%、

ことがないよう配慮し、本調査の趣旨及び回答が任意でほとんど毎日（ 4 点）が30.0% であった。また、10歳代

70歳代

3

60歳代

3

3 1
14

7

50歳代

6

12

40歳代

5

16

男

30歳代

3

13

20歳代

7

10歳代

7

10歳未満

女

3

16
32

0

4

0

10

20

図４

30

40

50人

年齢区分別回答者数と男女数

5

2

70歳代

性別不明

5

60歳代

4

11

50歳代

4

2

10

8
4

3

5

3

4

5

ほとんど飲まない(0点)
6

40歳代
3

30歳代

4

3

9

20歳代

2 1

10歳未満
0

週 1 ～ 2 回(1点）

4

2

週 3 ～ 4 回(2点)ほとんど毎日(4点)

5
6

3

16

10歳代

月 1 ～ 2 回(0.5点）

7

3

4

3

9

5

4

10

20

図５

30

40

牛乳を毎日どのくらい飲みますか？
― 121 ―

50人

明和学園短期大学紀要

第27集と20歳代はほとんど飲まない（ 0 点）の割合が他の年代が3.1% であった。20歳代、30歳代、40歳代は他の年代に比べて特に高かった。60歳代と70歳代では週 3 ～ 4 回と比べてチーズ等の乳製品やスキムミルクを食べる習慣（ 2 点）とほとんど毎日（ 4 点）の割合が、他の年代にが少なかった。全体の76.3% には、チーズ等の乳製品や比べて高い傾向があった。全体の73.8% には、牛乳を飲

スキムミルクを食べる習慣があった（図 7 ）。

む習慣があった（図 5 ）。

「大豆、納豆などの豆類を食べる習慣」の総合計は、「ヨーグルトを食べる習慣」の総合計は、ほとんど食べ

ほとんど食べない（ 0 点）が9.4%、週 1 ～ 2 回（0.5点）

ない（ 0 点）が19.4%、週 1 ～ 2 回（0.5点）が31.3%、

が38.8%、週 3 ～ 4 回（ 1 点）が29.4%、ほとんど毎日

週 3 ～ 4 回（ 1 点）が20.6%、ほとんど毎日（ 2 点）が（ 2 点）が16.9%、2 種類以上毎日（ 4 点）が5.6% であっ

21.3%、毎日 2 個（ 4 点）が7.5% であった。10歳代、20た。10歳未満と20歳代は、他の年代と比べて豆類を食べ

歳代、40歳代は他の年代に比べて、ヨーグルトを食べるる習慣が少なかった。全体の90.7% には、豆類を食べる

習慣が少なかった。しかし、全体の80.7% には、ヨーグ習慣があった（図 8 ）。

ルトを食べる習慣があった（図 6 ）。

「豆腐、がんも、厚揚げ等の大豆製品を食べる習慣」「チーズ等の乳製品やスキムミルクを食べる習慣」のの総合計は、ほとんど食べない（ 0 点）が7.5%、週 1 ～総合計は、ほとんど食べない（ 0 点）が23.8%、週 1 ～2 回（0.5点 ） が45.0%、 週 3 ～ 4 回（ 1 点 ） が27.5%、

2 回（0.5点）が44.4%、週 3 ～ 4 回（ 1 点）が19.4%、

2 種類以上毎日（ 4 点）1.9% であった。特に年代によほとんど毎日（ 2 点）が9.4%、2 種類以上毎日（ 4 点）

る差はなかった。全体の97.0% には、大豆製品を食べる

70歳代

2

4

1

60歳代

2

5

50歳代

3

5

5

6

5

7
4
ほとんど食べない(0点)

6

40歳代

5

3

30歳代

4

7

7

10歳代

11

10歳未満

2 1 2 20

週1～2回(0.5点）
週3～4回(1点）

4

9

6

20歳代

6

ほとんど毎日(2点)510

毎日2個(4点)

3
16

4

20

30

図６

6

2

40

50人

ヨーグルトをよく食べますか？

70歳代 1 2 2 1 1
60歳代

3

12

4

50歳代

3

11

3 1

2

40歳代

7

30歳代

8

11

2

20歳代

7

11

4

10歳代

8

5

7

3

ほとんど食べない(0点)2

週1～2回(0.5点）
週3～4回(1点）
ほとんど毎日(2点)10歳未満 1 20

1

2種類以上毎日(4点)
6

10

15

3 1

10

図７

20

30

40

50人

チーズ等の乳製品やスキムミルクをよく食べますか？
― 122 ―

イベント来場者のカルシウム摂取意識に関する一考察（木村・尾上）

習慣があった（図 9 ）。

（ 4 点）2.5% であった。10歳未満、10歳代、20歳代、30「ほうれん草、小松菜、チンゲン菜などの青菜を食べ

歳代は、他の年代に比べて食べる習慣のない割合が高る習慣」の総合計は、ほとんど食べない（ 0 点）が16.9%、

かった。全体の83.2% には、青菜を食べる習慣があった

週 1 ～ 2 回（0.5点 ） が33.8%、 週 3 ～ 4 回（ 1 点 ） が

（図10）
。

31.3%、ほとんど毎日（ 2 点）が15.6%、2 種類以上毎日「海藻を食べる習慣」の総合計は、ほとんど食べない

70歳代 1 3 1 1 1
60歳代
50歳代

4

8

6

2

3

8

5

4

2
ほとんど食べない(0点)

40歳代 1
30歳代

6

10

20歳代

5

10

10歳代

4

10歳未満

5

6

9

週1～2回(0.5点）
週3～4回(1点）

5

ほとんど毎日(2点)2種類以上毎日(4点)

3

5

8

21

5

1

2 2 111

0

10

20

図８

70歳代
60歳代

50人

大豆、納豆など豆類をよく食べますか？

4

5

14

50歳代 1

40

1

4

2

30

3 1

5

8

1

ほとんど食べない(0点)

40歳代
30歳代

4

10歳代

4

週1～2回(0.5点）
ほとんど毎日(2点)2種類以上毎日(4点)

5

5

9

週3～4回(1点）

3

9

9

20歳代

5

4

10

2

6

11

18

10歳未満 1 2 1 2 1
0

10

図９

70歳代 1 2

20

30

40

50人

豆腐、がんも、厚揚げなど大豆製品をよく食べますか？

3 1

60歳代

3

50歳代

2

7

40歳代

3

4

30歳代

4

20歳代

5

4

7

9

1

3

6

ほとんど食べない(0点)

10歳代

9

2

0

3

週1～2回(0.5点）
週3～4回(1点）

4

9

4

ほとんど毎日(2点)2種類以上毎日(4点)

3

6

7

17

8

10歳未満

1

13

7

2

10

20

30

40

50人

図10 ほうれん草、小松菜、チンゲン菜などの青菜をよく食べますか？
― 123 ―

明和学園短期大学紀要

第27集（ 0 点）が20.0%、週 1 ～ 2 回（0.5点）が45.0%、週 3 ～ 4 回

2 回（0.5点 ） が36.3%、 週 3 ～ 4 回（ 1 点 ） が13.8%、（ 1 点）が22.5%、ほとんど毎日（ 2 点）が12.5% であっ

ほとんど毎日（ 2 点）が4.4%、2 種類以上毎日（ 4 点）た。10歳代、30歳代は、他の年代に比べて食べる習慣の0.6% であった。小魚を食べる習慣のない割合は、他のない割合が高かった。全体の60.0% には、海藻類を食べ

質問項目に比べて高かった。10歳代は、ほとんど食べなる習慣があった（図11）。

い割合が高く、60歳代では、他の年齢に比べて低かっ「シシャモ、丸干しいわしなど骨ごと食べられる魚をた。全体の55.1% には、小魚類を食べる習慣があった

食べる習慣」の総合計は、ほとんど食べない（ 0 点）が

（図13）
。

36.3%、 月 1 ～ 2 回（0.5点 ） が31.3%、 週 1 ～ 2 回「 3 食きちんと食べる習慣」は、1 日 1 ～ 2 食（0.5点）（ 1 点）が21.9%、週 3 ～ 4 回（ 2 点）が7.5%、ほとんが12.2%、 欠 食 が 多 い（ 2 点 ） が7.7%、 き ち ん と 3 食

ど毎日（ 4 点）3.1% であった。10歳代、20歳代、50歳（ 4 点）が80.1% であった。50歳代に 1 日 1 ～ 2 食の割

代は、他の年代に比べて食べる習慣のない割合が高かっ

合が高かったが、どの年代もきちんと 3 食食べる習慣がた。全体の63.8% には、骨ごと食べられる魚を食べる習みられた。全体の80.1% はきちんと 3 食食べていた（図慣があった（図12）。

14）。しかし、3 食きちんと食べていると回答していて「しらす干し、干し海老など小魚類を食べる習慣」のも、実際の食事内容には課題があるかもしれない。ま

総合計は、ほとんど食べない（ 0 点）が45.0%、週 1 ～た、食事に対する個人の認識の違いはこの回答からは不70歳代 1 2

3 1

60歳代 1

4

7

12

50歳代

4

12

11

40歳代

4

10

6

ほとんど食べない(0点)

30歳代
20歳代
10歳代

11

10歳未満 1 1 2

週3～4回(1点）
ほとんど毎日(2点)
2

6

12

3

週1～2回(0.5点）

3

4

7

7

1

16

7

20

30

5

3

0

10

40

50人

図11 海藻類をよく食べますか？

70歳代

2 1 3 1

60歳代

2

50歳代

2 1

10

9

1

4

4

9

ほとんど食べない(0点)

40歳代

6

30歳代

5

20歳代

8
8
8

10

10歳代

4

3

6

2

月1～2回(0.5点）
週1～2回(1点）
週3～4回(2点）
ほとんど毎日(4点)

3 11
5

9

23

11

10歳未満 1 3 1 2
0

10

20

30

40

50人

図12 シシャモ、丸干しいわしなど骨ごと食べられる魚を食べますか？
― 124 ―

イベント来場者のカルシウム摂取意識に関する一考察（木村・尾上）が27.5%、 ま っ た く 足 り な い（ 0 ～ 7 点 ） が24.4% で明である。
合計点からみたカルシウム摂取評価は、良い（20点以あった。10歳代、20歳代は、他の年代に比べてまったく上）が6.9%、少し足りない（16～19点）11.9%、足りな足りない割合が高かった（図15）。

い（11～15点）が29.4%、かなり足りない（ 8 ～10点）

70歳代

2 2 1 2

60歳代

2

2 1

6

13

50歳代

10

6

40歳代

8

10

2
ほとんど食べない(0点)

30歳代

11

20歳代

13

3

ほとんど毎日(2点)2種類以上毎日(4点)

2 2

6

10歳代

週3～4回(1点）

1

4

5

週1～2回(0.5点）

1125

10歳未満 1

3

1

5

0

10

20

30

40

50人

図13 しらす干し、干し海老など小魚類を食べますか？

70歳代

7

60歳代

3

50歳代

4

40歳代

2 1

18

30歳代

2

19

20歳代

3

19

2
12

2

1日1～2食(0.5点)
欠食が多い(2点)
きちんと3食(4点)

10歳代

15

3
5

10歳未満

28

4
7

0

10

20

30

40人

図14 朝食、昼食、夕食と 1 日に 3 食を食べますか？

70歳代

2 2 1 2

60歳代

3

6

50歳代

3

5

40歳代

2

5

8

2

4

6

良い(20点以上)

30歳代 1 3
20歳代

9

5

5

5

8

4

7

4

2 1

10歳代 1 2
10歳未満

2

0

3

少し足りない(19～16点）
足りない(15～11点)
かなり足りない(10～8点）
まったく足りない（7～0点）

9

12

9

10

20

15

2

30

40

図15 合計点とカルシウム摂取量の評価― 125 ―

50人

明和学園短期大学紀要

Ⅳ

考

第27集

と考えるようになっていると推測される。アンケート調察

査の結果からも乳製品、海藻類、小魚、骨ごと食べられ

厚生労働省の健康日本21（第二次） によると、「21世る魚の摂取が少ない傾向であり、現代の日本人の食の課

紀の日本社会は、疾病及び加齢による負担が極めて大き題ともいえる「食の簡便化」と「食事のアンバランス」

くなると考えられ、国民医療費は年々増加し、年齢階級の傾向が見えてきた。

別で65歳以上が全体の55.4% となっている。一方、生活「平成28年国民健康・栄養調査報告」3) より、日本人の

習 慣 病 は、 現 在、 国 民 医 療 費（ 一 般 診 療 医 療 費 ） のカルシウム摂取量は、推奨量を下回りカルシウム摂取不約 3 割、死亡者数の約 6 割を占め、また、要支援者及び足が続いている。カルシウムの摂取不足は、将来の骨粗要介護者における介護が必要となった主な原因について

鬆症等の疾患の要因のひとつとしての影響が懸念されも、脳血管疾患をはじめとした生活習慣病が 3 割を占める。そして、さらなる高齢化の進展により医療や介護にるとともに、認知症や、高齢による衰弱、関節疾患、骨係る負担が一層増すと予想されている。

2)

折・転倒で 5 割を占める」と述べており、公衆衛生の見

本調査のようにイベント来場者に対した健康教育は、
短時間にインパクトのある支援が如何にできるかがポイ

地からも対策が望まれている。
今回のアンケート調査では、10歳代と20歳代の骨量増ントになる。今回は、簡易型チェック表で自己診断しな加の年代でカルシウム摂取量が「かなり足りない」

がら自らの食習慣の振り返りをする方法で実施したが、「まったく足りない」の割合が10歳代で61.6%、20歳代

調査と啓発活動のみでは「これではまずい」という脅威で69.5% と深刻な現実を示した。また、食品群別にヨーの認識は難しい5)。例えば同時に骨密度測定が可能であグルト以外の乳製品、海藻類、小魚・骨ごと食べられる

れば、その効果は期待6) できる。しかも簡単に検査が可

魚の摂取頻度が少ない傾向を示した。中でもほとんど食能であり、日常生活のスタイルに入り込んだ方法で検査

べる習慣がないと答えた比率が30% 以上を示したのが、を実施し、健康問題の数値化によって問題を見える化

小魚類・骨ごと食べられる魚であった。

し、問題意識向上からの生活習慣の改善、行動変容に期

最大骨量に達する若い世代で、骨量を蓄積することが待ができるのではないかと提案したい。

できなければ、将来的な骨粗鬆症は避けて通れない疾病

例をあげれば、今回のような食に関連したイベントにとなり、健康寿命の延伸とは異なる未来を迎えることにおいてすでに多くの実施例7) はあるが、一般市民がよくなってしまう。また、60歳代、70歳代の高齢者でも、「か利用するスーパーマーケットやドラッグストアでの健康なり足りない」「まったく足りない」の割合は低くなく、相談コーナーに設置している例はまだ少ない。健康60歳代で29.1%、70歳代で28.6% となり、3 割の高齢者チェックをもっと気軽にできる医療機関の待合室や学校が危険な状態にあることが考えられる。

等の健診で、啓蒙用に骨量チェック装置（超音波）を活

骨粗鬆症の予防には、カルシウムだけでなくたんぱく

用しチェック表と併せた健康教育が必要ではないかと感質やビタミン D、ビタミン K などの栄養素の摂取や栄じている。

養素全体のバランスが重要である。さらに、骨のカルシ（公社）日本栄養士会では、平成30年 4 月より「栄養ウム量を増加させ減少することを予防するためには、骨ケア・ステーション（栄養ケアを地域住民の日常生活のに圧力を与える運動習慣も大切な要素となっている。ま場で実施提供する仕組みとその拠点）」の認定制度が開た、ビタミン D の皮膚合成を考慮した適度な日光浴な始される8,9)。これには、地域との連携が必須であり図16

ども必要である4)。

4)で示した「骨粗鬆症ネットワーク」を構築することに栄養のバランスをとりにくいのは、現代の日本人の食もつながると考えられる。このネットワークは、治療と生活において、いわゆる一汁三菜の日本食のスタイルはいう観点ではあるが予防の観点も同様である。身近なス少ない傾向にあり、時間のない忙しい日常生活では食事

テーションで「いつでもどこでも健康をチェックする」の準備や喫食の時間の確保も難しいものとなっている。

管理栄養士の顔が見える環境づくりを目指すことも視野

そのため、1 品で済ませられるようなスタイルの食事やに入れたい。

加工食品・インスタント食品で簡便に食事を済ませたい― 126 ―

そして、今後はさらなる高齢化の進展により医療や介イベント来場者のカルシウム摂取意識に関する一考察（木村・尾上）進と高齢者ボランティアの活用について検討を重ねたい

地域・社会

と考える。
骨折
治療

病

院

治療率向上
治療継続率向上

治療連携

治療

結

Ⅴ

論

2 つの健康イベントにおいて、自記式アンケートによ診療所

る「カルシウム自己チェック表」調査を行った。カルシ
ウム摂取評価において、「良い」6.9%、「少し足りない」

ネットワークによる連携

11.9%、「足りない」29.4%、「かなり足りない」27.5%、

図16 骨粗鬆症ネットワーク「まったく足りない」24.4% であり、カルシウム摂取量

護に係る負担が一層増すと予想されている。生活習慣病

不足の問題が明らかになった。特に、骨量最大となるを予防し、社会生活を営むために必要な機能を維持・向

10～20歳代の若い世代のカルシウム摂取量不足が深刻で上すること等は、国民の健康づくりを推進する何よりもあった。

の重要課題となっている。そのため、健康寿命（健康上カルシウムの給源となる食品で、摂取する頻度の少なの問題で日常生活が制限されることなく生活できる期

い食品は特に「骨ごと食べられる魚」「しらす干しなど

間）の延伸を実現するために、あらゆる世代の健やかなの小魚類」であった。
「 1 日に 3 食きちんと食べる」割

暮らしを支える良好な社会環境を構築することは喫緊の合は食事内容の認識は異なるが、約80% と高かった。

課題である。健康格差（地域や社会経済状況の違いによ健康イベント来場者は、ショッピングモールでは高齢る集団間の健康状態の差）の縮小を実現するためには、者、学園祭では若い世代が多いので、来場する年代にあさまざまな健康情報にアクセスしやすい、前述の「栄養わせたイベント内容の検討が必要であるとともに、骨量

ケア・ステーション」のような拠点が必要と考えられる。

の「見える化」により意識変化への動機づけが必要であ

少子高齢化によりこれまでのような高い経済成長が望ると考えられた。また、健康チェック機能をもつ拠点のめない可能性のある中で、活力ある社会を実現するため整備、高齢者ボランティアの活用が考察された。

には、人口動態の中で大きな割合を示す高齢者の活用が一つのポイントではないかと考えられる。健康イベント

謝辞の来場者の多くは高齢者であることからも、イベントボ

本研究を行うにあたり、アンケート調査に協力してく

ランティアとして高齢者から高齢者への健康情報の伝達ださった対象者の皆様、イベント時のアンケート調査をは大いに期待できる取り組みであると考えられる。この手伝ってくれた明和学園短期大学栄養専攻の学生の皆様

ような取り組みによって社会貢献という生きがいを持っに心より感謝申し上げます。

た健やかな高齢者が増えることは、地域の活性化に役立
つだけでなく、孤立する高齢者を防ぎ、社会活動の貴重利益相反な担い手が増加することにもつながると考えられる。さ利益相反に相当する事項はない。

らに、日本が世界に向けて「元気な高齢者が人口減少社会を支える」という超高齢社会への一つの解決案を示す

参考文献

1）内閣府：第 3 次食育推進計画，

ことができるのではないだろうか。
本研究において、一般市民のカルシウムの摂取意識は全体的に低く、先行研究と同様の結果を得たが、健康イ
ベントという観点から高齢者の活用という点で新たな知見を検討することができた。今後は、健康イベントという不定期に開催される催し物よりも、いつでもどこでも気軽にアクセスできる無料の健康チェック機能拠点の推― 127 ―

http://www.8.cao.jo.jp/shokuiku/about/plan/pdf/3kihonkeikaku.
pdf2）厚生労働省：健康日本21（第二次），健康日本21（第二次）の推進に関する参考資料，P6

http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/dl/kenkounippon21_02.

pdf3）厚生労働省：平成28年国民健康・栄養調査報告，結果の概要
http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/eiyou/dl/h28-houkoku-

明和学園短期大学紀要

第27集

03.pdf4）日本骨粗鬆症学会：骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン20157）曽我部夏子ら：地域の食育イベント参加者における体型の自http://www.josteo.com/ja/guideline/doc/15_1.pdf
5）松本千晶：やる気を引き出す 8 つのポイント 行動変容をう

第 1 号，p27～32，20188）公益社団法人日本栄養士会：日栄’s eye，平成30年 4 月より

己評価と野菜摂取状況との関連，日本食育学会誌，第12巻

ながす保健指導・患者指導，1 健康信念モデル，医歯薬出版
株式会社，p3，2007

6）中岡加奈絵ら：小学校高学年における食習慣・生活習慣と骨量 測 定 が 食 意 識 へ 及 ぼ す 影 響， 日 本 食 育 学 会 誌， 第11巻
第 3 号，p269～278，2017― 128 ―

栄養ケア・ステーション認定制度が始まります，日本栄養士
会雑誌，第12号，vol.60，p37，20179） 公 益 社 団 法 人 日 本 栄 養 士 会： 栄 養 ケ ア・ ス テ ー シ ョ ン，

https://www.dietitian.or.jp/about/concept/care/桑茶と緑茶の混合飲料の官能評価及び血糖上昇抑制効果の検討（木村・秋山・薗田）〔論文〕

桑茶と緑茶の混合飲料の官能評価及び血糖上昇抑制効果の検討
木

Ⅰ

緒

村

祐

美・秋

山

隆・薗

田

勝

生を対象とした。よって被験者は、非肥満で非喫煙の20言歳女性 5 名（本学栄養専攻 2 年生）であった。

2014年 6 月、群馬県では「富岡製糸場と絹産業遺産群」が世界文化遺産としてユネスコ世界遺産センターに⑵登録され、大いに話題になった。そして、地域の活性化

１）試験飲料

血糖値の測定試験飲料は桑葉パウダー入り緑茶混合飲料（桑葉パウに役立つきっかけとして、さまざまな関連商品が開発さ

ダ ー0.5% 濃 度 ）350ml、 白 飯360g を ゆ か り の ふ り かれ販売されるようにもなった。
富岡製糸場のイメージに合うものとして、カイコや

け 2 g で味付けしたものを喫食中に摂取することした。

桑、絹を利用した商品が店頭に並ぶようになり、食べら対 照 飲 料 は 水350ml を、 白 飯360g を ゆ か り の ふ り かれる絹タンパクや桑葉の粉末を添加したパンやお菓子、

け 2 g で味付けしたものを喫食中に摂取することした。

うどんなどが土産物として販売されるようになった。し桑葉パウダーは市販の G 製茶のもの、緑茶は I 社のかし世界遺産登録から数年経過すると、これらの商品はペットボトルの緑茶飲料を使用した。摂取量は、一般的市場から淘汰され店頭に並ぶことが少なくなったようになペットボトル飲料の350ml と同等にし、摂取する白飯思う。

も通常摂取する食品としての量を用いた。

筆者らは桑葉パウダーの健康効果に着目し、桑葉パウ

２）血糖値の測定

1)

ダーの食品への活用を検討 してきたが、これらの市場

被験者には試験前日は過度な運動を控えること、飲の動向を考慮すると、食経験のほとんどない桑葉は食べ

酒・暴食を控えること、21時以降は水以外絶食とするこ物として受け入れにくいと考えられる。また、桑葉パウとを指示した。試験当日は、水のみ摂取可とし食事はし

ダーを水のみで溶かした桑茶は、ともすると飲みにくい

ないように指示した。

味で受け入れがたい。そこで、ペットボトル入り緑茶飲

試験は 9 時から始めることとし、30分ごとに簡易血糖料に抹茶を添加した濁り茶が人気を集めていることか計（テルモ社製、メディセーフ®ミニ GR-102）を用い、ら、濁り茶の抹茶の代替として桑葉パウダー添加の緑茶

人差し指側面を穿刺して得られた血液 1 滴により測定し飲料を検討することとした。

た（図 1 ）。
血糖値は、1 日目に試験飲料である桑葉パウダー入り

Ⅱ

方

⑴

被験者

緑茶混合飲料350ml を白飯（ゆかりのふりかけで味付

法け）と共に摂取した後に測定し、血糖値の変化を30分毎に測定した。2 日目に対象飲料の水350ml を白飯（ゆか本試験は薗田の所属する共立女子大学・共立女子短期大学研究倫理規程に準じ、研究の対象（被験者）は、本

りのふりかけで味付け）と共に摂取した後、試験飲料と同様に血糖値の変化を測定した。

研究の目的を理解した本学の学生に限定した。本試験の今回の試験では、対照食と比較したときの桑葉パウ

参加者に対しては、研究の内容・方法等について文章おダー入り緑茶混合飲料摂取による摂取エネルギーや栄養よび口頭で十分な説明を行い、本研究に関して十分な予素の増加は無視できるものと考えた。

備知識と研究目的を理解したうえで、同意の得られた学― 129 ―

また、摂取時間は15分くらいを目安とし、摂取後は血明和学園短期大学紀要

図１

第27集

簡易血糖計の使用方法

糖値測定終了まで、静かな座位の仕事程度とするよう指茶、d：桑葉パウダー0.5% の桑茶）。

示した。採血は、試験飲料または対照飲料の摂取前、摂取後から30分、60分、90分、120分の 5 点とした。

桑葉パウダーは沈降しやすくとろみ（粘度）がつくので、試験飲料にはマドラーを添え、よくかき混ぜながらまた、桑葉パウダー入り緑茶混合飲料の食味について飲むように被験者に指示した（図 2 ）。

も感想を記載させ、味や香りなどの飲みやすさについても意見を集めた。
基本操作①

被験者は石鹸で手を洗った。

②

穿刺する指をマッサージし、消毒した。

③

穿刺ペン（テルモ社製、メディセーフファイン

タッチ® ）で穿刺した。
④

図２

指頭血 1 滴を採取し、簡易血糖計を用いて血糖値

官能評価用試験飲料

２）官能評価を測定した。
採血は絶食時から、「対照飲料：水350ml ＋白飯360g

被験者には試験飲料の情報は知らせないようにし、評（ふりかけ 2 g を含む）摂取」では摂取してから30分後、

定尺度法2) を用いて評価させた。また、評価にない粘度

30分 毎 に120分 ま で 行 い 血 糖 値 を 測 定 し た。「 試 験 飲等のテクスチャーについては、感想として記入させた。

料：桑葉パウダー入り緑茶混合飲料350ml ＋白飯360g

試料の色、香り、旨味、苦み・渋み、総合評価につい（ふりかけ 2 g を含む）摂取」でも、対照食と同様に採て、「とても良い」5 点、「やや良い」4 点、「どちらでも血し血糖値を測定した。但し、実験結果に影響がないよない」3 点、「やや悪い」2 点、「とても悪い」1 点とし、う、ふりかけは 2 g 以内とした。

平均値を求めて比較した。また、総合的にみた嗜好意欲（好み）を順位付けで評価させた。

⑶

官能評価
⑷

１）試験飲料試験飲料は、I 社の一般的なペットボトル入り緑茶飲

味認識装置（味覚センサー）による測定

１）試験飲料

料と水（ナチュラルミネラルウォーター：硬水）に、そ

官能評価と同様の試験飲料を用い、基準として I 社のれぞれ桑葉パウダー0.2%、0.5% 濃度に調整したものをペットボトル入り緑茶飲料を使用した。また、一般的な用いた（a：桑葉パウダー0.2% 濃度の緑茶、b：桑葉パ

ペットボトル入り緑茶飲料とも比較するため、S 社のウダー0.5% 濃度の緑茶、c：桑葉パウダー0.2% 濃度の桑

ペットボトル入り緑茶飲料を 2 種類と K 社のペットボ― 130 ―

桑茶と緑茶の混合飲料の官能評価及び血糖上昇抑制効果の検討（木村・秋山・薗田）

トル入り緑茶飲料も使用することとした（図 3 ）。

た。緑茶の味を測定するので塩味は除き、甘味、旨味、

２）味認識装置（味覚センサー）による測定

旨味コク、渋味、渋味刺激、苦味、苦味雑味の 7 項目に㈱インテリジェントセンサーテクノロジー社の味認識ついて測定した。測定結果に基づき、味に相関のあるも装置（TS-5000Z）（図 4 ）を用い、味を客観的に評価しのをグラフ化して比較検討した。
⑸

研究の対象となる個人の人権保護及び安全の確保
身体的あるいは精神的な侵襲は、市販の指頭血自己採取穿刺器具を使用する点にある。しかし、穿刺針は使い捨てであること、穿刺前の消毒並びに指頭血採取後の処置を万全に実行することにより、当該侵襲は除去できるものである。
図３

味認識装置（味覚センサー）の試験飲料

また、個人情報は被験者が限定されており、研究目的を十分理解したうえで実施することから、個人情報の漏
洩の危険性はないものと考える。本研究により生じると考えられるリスクは、前述の措置を実行する限りにおいて、ほとんど無視できるものと考える。

Ⅲ

結

果

⑴

血糖値の測定被験者 5 名の結果を図 5 ～ 9、平均値を図10に示し

味認識装置（TS-5000Z）

図４

た。

150

150

150

100

100

100

50
血糖値（白飯）血糖値（白飯）

150

150

150

100

100

100

50
血糖値（白飯）血糖値（白飯）150

被験者 c の血糖値変化

120

分後

90

分後

60

分後

30

分後

― 131 ―㎎/㎗

分後

被験者 e の血糖値変化

150

0

絶食時

120

血糖値(混合飲料)
血糖値（白飯）

分後

90

分後

60

分後

図９

30

分後

㎎/㎗

分後

被験者 d の血糖値変化

150

絶食時

120

分後

90

分後

60

血糖値(混合飲料)
0

120

50

血糖値(混合飲料)

分後

30

分後

分後

図８

絶食時

㎎/㎗

0

50

90

分後

図７

60

分後

被験者 b の血糖値変化

30

分後

㎎/㎗

分後

150

分後

120

0

絶食時

90

血糖値(混合飲料)
血糖値（白飯）

分後

60

分後

図６

分後

被験者 a の血糖値変化

30

分後

㎎/㎗

分後

150

0

絶食時

120

分後

90

分後

60

50
血糖値(混合飲料)

分後

30

分後

分後

図５

絶食時

㎎/㎗

0

50
血糖値(混合飲料)150

図10 平均値（被験者 5 名）の血糖値変化

明和学園短期大学紀要

第27集

被験者 a では、血糖値上昇の抑制がみられたが、その茶みたいで飲みやすかった。試料 d は一番苦みを感じ

他の被験者では血糖値の上昇に差はなかった。よって、て、飲みにくい感じであった。」「軽くとろみがつく緑茶

平均値では血糖値上昇抑制の効果はみられなかった。

は、あまり好きではないと思った。」があった。

⑵

⑶

官能評価

味認識装置（味覚センサー）の測定

官能評価の結果は、色については試料 c が良い評価で

桑葉パウダー入り緑茶混合飲料は、他の緑茶と比較しあった。香りは試料 c と d が良い評価であった。旨味はて渋味が弱く旨味が強い結果を示した。また、水と混合

試料 a と c が良い評価であった。苦み・渋みは試料 a がしたものよりも緑茶に混合したものの方が、旨味が強く良い評価であった。総合評価は試料 c が高かった。しかなることを示した（図11）。

し、「とても良い」や「とても悪い」という評価はどの

旨味と渋味刺激については、S 社①の渋味刺激が強項目にもなく、「やや良い」と「どちらでもない」といく、その他のものは渋味刺激が弱い結果を示した。桑葉う評価がほとんどであった（表 1 ）。

パウダーを混合したものは、その他のものよりも旨味が嗜好意欲（好み）の結果は、試料 c を 1 位に選んだ被強い値を示した。桑葉パウダーのみのものは、渋味刺激験者が 3 名、試料 b を 2 位に選んだ被験者が 3 名、試料が弱い値を示した。0.2% 濃度の桑茶は渋味刺激が一番

d を 4 位に選んだ被験者が 3 名であった（表 2 ）。

弱かった（図12）。

項目にないテクスチャー等の評価には「とろみが個人

渋味と渋味刺激は S 社①が強い値を示した。そのほ的に好きであった。
」「どれも普通に飲める味であった。

かのものは、渋味も渋味刺激も弱い値を示した。桑葉パ

とろみや味の濃さは気にならなかった。
」「試料 a と b がウダーが緑茶に添加されると、渋味刺激も渋味も弱くな

飲みやすかった。試料 c は味が薄く試料 d は一番飲みにることがわかった（図13）。

くかった。試料 b は色がよくないと思った。
」「どの試料

渋味刺激、渋味、旨味のバブルグラフから、旨味の一も大きな差が感じられなかった。試料 c が一番お茶らし

番強いものは桑葉パウダー0.5% 入り緑茶混合飲料で、くて飲みやすかった。
」「試料 c が一番くせがなくて、緑

次に強いのは桑葉パウダー0.2% 入りのものであった。

表１

評点法による評価
色

香

旨味

苦み・渋味

総合評価

試料 a（桑葉パウダー0.2% 濃度の緑茶）

3.00

3.40

3.60

3.40

3.60

試料 b（桑葉パウダー0.5% 濃度の緑茶）

2.40

3.60

2.80

3.20

3.06

試料 c（桑葉パウダー0.2% 濃度の桑茶）

4.00

3.80

3.60

3.20

3.65

試料 d（桑葉パウダー0.5% 濃度の桑茶）

2.80

3.80

3.20

3.00

3.16

表２

嗜好意欲（好み）

1位

2位

3位

4位

被験者 1

c

a

b

d

被験者 2

a

b

c

d

被験者 3

c

b

d

a

被験者 4

c

a

b

d

被験者 5

d

b

c

a

― 132 ―

桑茶と緑茶の混合飲料の官能評価及び血糖上昇抑制効果の検討（木村・秋山・薗田）

旨味は S 社①よりも桑葉パウダー入りのものの方が強くらいで渋味刺激が K 社のほうが弱い値を示した。桑

い値を示し、桑葉パウダー入りのものは渋味刺激も渋味

葉パウダー入り緑茶混合飲料は他の試料よりも旨味が強も弱い値を示した。S 社②と K 社の緑茶の旨味は同じ

く、基準にした I 社のものよりも渋み刺激と渋みが弱20

渋味

I 社（基準品）a（桑茶0.2％＋緑茶）
b（桑茶0.5％＋緑茶）
c（桑茶0.2％）d（桑茶0.5％）
S社①

10

S社②
K社

S社①

旨味
I 社（基準品）

10

20

S社②
K社

a（桑茶0.2％＋緑茶）
b（桑茶0.5％＋緑茶）

c（桑茶0.2％）-10d（桑茶0.5％）-20

図11 渋味と旨味の相関グラフ― 133 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

渋味刺激

I 社（基準品）a（桑茶0.2％＋緑茶）

20b（桑茶0.5％＋緑茶）
c（桑茶0.2％）d（桑茶0.5％）
S社①
S社②

10

K社

旨味
S社①
I 社（基準品）

-10

10

20

a（桑茶0.2％＋緑茶）
b（桑茶0.5％＋緑茶）

S社②

K社
-10

d（桑茶0.5％）c（桑茶0.2％）-20

図12 渋味刺激と旨味の相関グラフ― 134 ―

桑茶と緑茶の混合飲料の官能評価及び血糖上昇抑制効果の検討（木村・秋山・薗田）

渋味

I 社（基準品）a（桑茶0.2％＋緑茶）
b（桑茶0.5％＋緑茶）
c（桑茶0.2％）d（桑茶0.5％）
10

S社①
S社②
K社

S社①

I 社（基準品）

-10

渋味刺激

S社②
K社

a（桑茶0.2％＋緑茶）
b（桑茶0.5％＋緑茶）

d（桑茶0.5％）c（桑茶0.2％）10-10

図13 渋味刺激と渋味の相関グラフ― 135 ―

第27集

明和学園短期大学紀要

い。S 社①は渋み刺激と渋みが強かった。試料 d は渋み

は渋み刺激、渋み、旨味であった。苦み雑味、苦みには刺激も渋みも特に弱かった（図14）。

ほとんど差はなく、甘味には少し差が生じた（図15）。

7 項目の味を測定した結果より、大きく差のあるもの
8

渋味刺激

7
6
5
4
3
2

S社①

1
-10

-9

-8

-7

-6

-5

-4

-3

-2

-1

1

2

3

4

5

6

7

8

I 社（基準品）
-1

渋味

-2

a（桑茶0.2％＋緑茶）-3-4b（桑茶0.5％＋緑茶）
S社②-5

I 社（基準品）-6a（桑茶0.2％＋緑茶）-7b（桑茶0.5％＋緑茶）-8

バブルシェア：旨味

-9

K社

-10
-11
-12
-13
-14
-15

d（桑茶0.5％）-16-17c（桑茶0.2％）-18-19
図14 渋味刺激と渋味、旨味のバブルグラフ― 136 ―c（桑茶0.2％）d（桑茶0.5％）
S社①
S社②
K社

桑茶と緑茶の混合飲料の官能評価及び血糖上昇抑制効果の検討（木村・秋山・薗田）

苦味雑味

甘味

渋味刺激

-20

-10

0

10

20

旨味コク

旨味

I 社（基準品）a（桑茶0.2％＋緑茶）
b（桑茶0.5％＋緑茶）
c（桑茶0.2％）
渋味

苦味d（桑茶0.5％）
S社①
S社②
K社

図15 7 味のレーダーチャート
表３
味覚項目

先味
（相対値）

後味
（CPA 値）

味覚センサーと味覚項目の一覧6)

センサー

味の特徴

有効な食品

酸味

CA0

クエン酸や酒石酸が呈する酸味

ビール、コーヒー

塩味CT0

食塩などの無機塩の塩味

醤油、スープ、つゆ

旨味AAE

アミノ酸、核酸などの旨味

スープ、つゆ、肉

苦味雑味

C00

苦味物質由来で、低濃度ではコクや隠し味などに相当

豆腐、つゆ、スープ

渋味刺激

AE1

渋味物質による刺激味

果実

甘味

GL1

糖類や糖アルコールの甘味

菓子、飲料

一般苦味
（酸性苦味）

C00

一般食品に見られる後味の苦味

ビール、コーヒー

渋味

AE1

渋味物質由来の後味の渋味

ワイン、お茶

旨味コク

AAE

旨味物質が呈する持続性のあるコク味

スープ、つゆ、肉

塩基性苦味

AC0
AN0

医薬品などの苦味

塩酸キニーネ、ファモチジンなどの塩基性薬物

塩酸塩苦味

BT0

医薬品などの苦味

塩酸塩薬物― 137 ―

明和学園短期大学紀要

Ⅳ

考

第27集

ましいと感じるのか、好ましくないと感じるのかは評価察が分かれた。

今回用いた桑葉パウダー入り緑茶混合飲料には、血糖味認識装置（味覚センサー）で味のバランスを分析し値上昇抑制効果は期待できないことが明らかになった。

たところ、桑葉パウダーを添加すると渋味刺激や渋味が被験者には桑葉パウダー0.5% の緑茶混合飲料350ml を

弱まり、旨味が高まることが認められた。市販のペット

摂 取 さ せ た が、 試 験 飲 料350ml 中 の 桑 葉 パ ウ ダ ー はボトル入り緑茶飲料と比較したときに、一番差が生じる

1.75g であり、非常に摂取量が少ない。健康食品としてのは、渋味刺激であり、次に旨味、渋味となることが認販売されている桑葉パウダーの錠剤状のものは 1 粒められた。

が 1 g 程度で 2 ～ 3 粒を目安に食べるように設計されて味わったとき、苦味は後からくる味覚であり渋味も同いるので、摂取量の少なさが血糖値上昇の抑制効果を認じである。それに対して、渋味刺激は味わったときに先めるまでに至らなかったのかもしれない。しかしながにくる刺激味として定義されている。官能検査の被験者

ら、桑葉を直接摂取した時の実験データ では血糖値上である学生は味覚に敏感である20歳の女性であるが、官昇抑制効果が認められたので、桑葉パウダーにもその効能評価に関する訓練は受けていない。したがって、特に果は存在するものと考えられる。実際に被験者 a のデー

本実験で差が生じた味覚として、渋味や渋味刺激を識別タに認められるような血糖値の上昇に影響を与えた結果し、それに伴う旨味を味の総合評価に反映できているかも存在するので、今後は血糖値の上昇しやすい被験者でどうかは不明である。この点は味覚認識装置（味覚セン

検討していく必要があると考えられる。また今回の実験

サー）の値で補って比較することができた。しかし、味は単回のものであるため、長期的に摂取を続けた場合の認識装置（味覚センサー）では香りに関する評価はでき

血糖値上昇抑制効果についても検討していく必要がある

ないので、桑葉パウダー添加による香りの影響は不明でと考えられる。

ある。そのため、自由記述にあるような「どのお茶にも3)

官能評価において、桑葉パウダー入り緑茶混合飲料の評価は悪くはなかった。筆者らが実験前に試飲した時大きな差はなかった。」「どれも普通に飲める味であった。」という結果になったと考えられる。

は、桑茶そのものよりも緑茶に混合したものの方が旨味

日本の食文化的に桑葉そのものを摂取することは難し等を感じ飲みやすい印象を受けたが、年齢的な好みもあ

いと考え、摂取しやすい形での検討を進めるためにペッるためなのか今回の被験者ではこのような評価は得られトボトル飲料の緑茶に桑葉パウダーを混合することを検なかった。

討したが、摂取しやすさは改善されても、嗜好意欲を高

色については、ペットボトル飲料の緑茶がやや茶色がめることはできなかった。筆者が先行研究1) した桑葉パかったものなので、桑葉パウダーを混合しても元の緑茶

ウダーを添加した菓子（スコーン）は「抹茶のような苦の色が残ってしまい、水に桑葉パウダーを混合した桑茶

味がないので、食べやすい。」「桑の香りがよい。」「きれの方がきれいな緑色として評価が高かった。香りについいな緑色で、おいしい。」等の嗜好意欲が高かったのても同様に、ペットボトル飲料の緑茶の香りが影響し、で、血糖値の上昇を抑制する効果のある菓子としての検桑茶の方が好ましい香りと評価された。旨味は、桑葉パ討を続ける必要があるかもしれない。また、神奈川県衛ウダーを0.5% のものが評価され、苦味・渋味について

生研究所の報告4,5) によれば、桑葉パウダーの加工食品

は桑葉パウダー0.2% のものが評価された。

への利用として、うどん・アイスクリーム・クッキー・

総合評価で評価されたのは桑茶0.2% のものと桑茶

揚げスナックの 4 種類について桑葉パウダーの添加実験

0.2% 混合緑茶であったが、どの評価項目が一番影響しを行ったところ、これらは桑葉パウダーの添加によって判断されたのかは不明である。自由記述によると「どて、嗜好性を高める傾向があるとしている。したがっのお茶にも大きな差はなかった。
」「どれも普通に飲めるて、桑葉の健康効果を食品に反映するためには、より嗜味であった。」とあるので、それぞれの試料飲料には明好意欲を高めるような工夫と血糖値上昇抑制効果を確実

確な差はなかったものと考えられる。また、本来の緑茶に示す摂取量の検討が必要と考えられる。

にはとろみ（粘度）がないものなので、このとろみを好― 138 ―

桑茶と緑茶の混合飲料の官能評価及び血糖上昇抑制効果の検討（木村・秋山・薗田）Ⅴ

結女子大学家政学部栄養学研究室助手の村雲由香さん、実論

験に関するアドバイスをいただいた群馬県産業技術セン

桑葉パウダー入り緑茶飲料について、血糖値上昇抑制
作用および官能評価と味認識装置（味覚センサー）によ

ターの木村紀久さん、石田一成さんに心より感謝申し上げます。

る味の評価を行った。
血糖値上昇抑制効果は認められなかったが、被験利益相反者 1 名には効果が認められた。官能評価では明確な味の利益相反に相当する事項はない。

差は認められなかったが、桑葉パウダー0.2% の桑茶と桑葉パウダー0.5% の緑茶混合飲料の総合評価が高かっ

参考文献

た。桑葉パウダー入り緑茶混合飲料は、桑葉を直接摂取するよりも受け入れやすいが、特に嗜好意欲を高めるよ
うな効果は認められなかった。
味認識装置（味覚センサー）で味覚の分析をしたとこ
ろ、桑葉パウダー入りの緑茶混合飲料は標準品の I 社のものよりも旨味が強く、渋みや渋味刺激が弱い結果となった。

1）木村祐美：桑葉食品の活用，明和学園短期大学紀要，第23集，
p33-43，20142）戸田 準：食品の嗜好調査－その手法と嗜好パターンからみた食品の分類－，調理科学，Vol.2 No.1，19693）木村祐美，薗田 勝：桑葉摂取による血糖値上昇抑制効果について，明和学園短期大学紀要，第26集，p53-59，20164）神奈川県衛生研究所：機能性食品に関する共同研究事業報告
第 1 号，1992

5）神奈川県衛生研究所：機能性食品に関する共同研究事業報告
第 2 号，1996

6）株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー，味覚認識
装 置（ 味 覚 セ ン サ ー と 味 覚 項 目 ），http://www.insent.co.jp/

謝辞
本実験にご理解ご協力いただいた被験者の学生に厚く感謝いたします。また、ご指導ご協力をいただいた共立― 139 ―

products/taste_sensor_index.html

学習指導要領と教職課程（佐藤）〔研究ノート〕

学習指導要領と教職課程
佐藤功

当時の記憶をたどると、中学校で三角比を学んでいた

１．はじめに記憶がある。最近は、高等学校に入るまで、サイン、コ

平成29年10月末、文部科学省より「教職課程コアカリ

サインを学ぶことはない。サイン、コサインを知らずにキュラム」が示された。その中に、「特別支援を必要と高校を卒業する者もいる。また、高等学校では、3 年生する幼児、児童及び生徒に対する理解」「総合的な学習になってもクラス分けで文系クラス、理系クラスはなの時間の指導法」が含まれており、本学でも学修内容に

く、違うのは、数学Ⅲと古典乙Ⅱの選択のみであった

盛り込む必要が出てきた。さらには、「チーム学校」「カ（自分の出た高校だけかもしれないが）。当然、文理関係

リキュラム・マネジメント」も含まれている。特に、なく、理科であれば、物理、化学、生物、地学を、社会「チーム学校」「カリキュラム・マネジメント」について（現在は、地歴、公民）であれば世界史、日本史、地は、学校現場でも管理職を除いて馴染みの薄い概念であ理、政治・経済、倫理をすべての生徒が学習していた。

るため授業では注意が必要となる分野と考えられる。

思えば、私立文系を考えている生徒にとって 3 年生で学学習指導要領は、ほぼ10年毎に改訂される。学習指導

ぶ物理は厳しかったのではないだろうか。
ただ、理科、社会についてすべての分野を学習できた

要領で求められる現在の教育内容を本学での教職科目にことは良かったのではないかと、今は思っている。まどう反映させるのか課題等も含め考えてみたい。

た、この時代の数学は、その教育課程の編成が数学Ⅲに収束するように編成されていたと感じるのは自分だけだ

２．学習指導要領の変遷

ろうか。

学習指導要領の変遷について、概要を、私見も含めて
２．昭和43～45年改訂

見ていきたい。

昭和43年の改訂では、「教育内容の現代化」が謳われ最初に、法的根拠について確認しておく。
学校教育法施行規則の第五十二条に「小学校の教育課ている。学生時代の教育原理の講義で耳にした言葉であ程については、この節に定めるもののほか、教育課程のる。現代化の流れの中で、算数に集合が導入されたが、基準として文部科学大臣が別に公示する小学校学習指導

数学界の大御所が子どもに小学校算数の集合の問題を問要領によるものとする」とあり、判例として「学習指導

われ答えらなかったことから、次期改訂で外された、と要領については、……少なくとも法的見地からは、必要

い う 話 を 思 い 出 す。 ま た、 ス プ ー ト ニ ク・ シ ョ ッ ク

かつ合理的な基準の設定として是認することができるも（1957年）により、アメリカでは、国家防衛教育法のものと解するのが、相当である」（昭和51年 5 月21日最高と数学的構造を早い年齢から導入している。僕らがテレ裁、同旨平成 2 年 1 月18日最高裁）とあることから、法ビに釘付けとなったアポロ11号の月面着陸もこの延長線的拘束力を持つとされている。

上にあることは有名である。このスプートニク・ショッ
クは我が国においても、理数教育の現代化として昭和43

１．昭和33～35年改訂

年改訂の学習指導要領に影響を与えている。アメリカ同

昭和35年から平成21年までの骨子を表 1（文部科学省

HP より作成）としてまとめた。昭和35～35年の改訂

様、科学技術教育の充実が最重要課題であり、最も学習量の多いものとなっていた。

は、まさに自分が学んできた学習指導要領である。
― 141 ―

明和学園短期大学紀要

３．昭和52～53年改訂

第27集

①

ゆとりのある充実した学校生活を実現するため，

昭和48年に高等学校進学率が90% を超えたことと、学各教科の標準授業時数を削減し，地域や学校の実態

校教育が知識の伝達に偏るという指摘がある中での改訂に即して授業時数の運用に創意工夫を加えることがであった。また、大学進学率は、昭和47年に20% を超できるようにしたこと。

え、改訂がなされた頃は、26% 台であった。

②

改 訂 の 要 点 と して、次の 2 点等が挙げられて い た

学習指導要領に定める各教科等の目標，内容を中核的事項にとどめ，教師の自発的な創意工夫を加えた学習指導が十分展開できるようにしたこと。

（文科省より）。
表１

昭和33～35年
改訂

教育課程の基準としての性格の明確化（道徳の時間の新設、基礎学力の充実、科学技術教育の向上等）（系統的な学習を重視）（実施）
小学校：昭和36年度、中学校：昭和37年度、高等学校：昭和38年度（学年進行）

昭和43～45年
改訂

教育内容の一層の向上（「教育内容の現代化」）（時代の進展に対応した教育内容の導入）（算数における集合の導入等）（実施）
小学校：昭和46年度、中学校：昭和47年度、高等学校：昭和48年度（学年進行）

昭和52～53年
改訂

ゆとりある充実した学校生活の実現＝学習負担の適正化（各教科等の目標・内容を中核的事項にしぼる）（実施）
小学校：昭和55年度、中学校：昭和56年度、高等学校：昭和57年度（学年進行）

平成
元年
改訂

社会の変化に自ら対応できる心豊かな人間の育成（生活科の新設、道徳教育の充実）（実施）
小学校：平成 4 年度、中学校：平成 5 年度、高等学校：平成 6 年度（学年進行）

平成10～11年
改訂

基礎・基本を確実に身に付けさせ、自ら学び自ら考える力などの［生きる力］の育成（教育内容の厳選、「総合的な学習の時間」の新設）（実施）
小学校：平成14年度、中学校：平成14年度、高等学校：平成15年度（学年進行）＊学習指導要領のねらいの一層の実現の観点から学習指導要領の一部改訂（平成15年）
平成
20～21年
改訂「生きる力」の育成、基礎的・基本的な知識・技能の習得
思考力・判断力・表現力等の育成のバランス（授業時数の増、指導内容の充実、小学校外国語活動の導入）（実施）小学校：平成23年度、中学校：平成24年度、高等学校：平成25年度（年次進行）※小・中は平成21年度、高は平成22年度から先行実施― 142 ―

学習指導要領と教職課程（佐藤）このころから、学習内容の未消化が顕在化してきたのではないかと考えている。

「Ⅱ」の付いら、物理ⅠB、物理Ⅱ）に振り分けられ、た科目は発展的内容を扱った。併せて、センター試験に

私は、昭和55年度から高等学校の教壇に立っていたおける選択が複雑になった。

が、このときから、小学校 4 年生で学ぶ割合について不私は、平成 5 年から男子校で勤務していたが、被服や安を抱えている生徒が多数見られたことを思い出す。

調理実習を行うための家庭科棟を敷地内に建設していた高等学校数学では、「代数・幾何」「基礎解析」「確

ことを今でも覚えている。完成後、自分の担任するクラ率・統計」という 3 科目に数学ⅡB の内容が分割・再編

スの生徒（全員男子）と調理室でタコスなどを作ってみ成された。また、理科では、物理、化学、生物、地学

んなで食べたことは良い思い出である。

の 4 領域の基礎科目として「理科Ⅰ」が設置され、全員
５．平成10～11年改訂

必修とされた。
この学習指導要領での学習が行われている間のトピッ「基礎・基本を確実に身に付けさせ、自ら学び自ら考

クスは、平成 4 年 9 月から月 1 回の学校週 5 日制がスえるなどの「生きる力」の育成」を謳った改訂で、いわタートしたことではないだろうか。このころはまだ、

ゆる「ゆとり世代」であり、教育内容が厳選された。ま「子ども達を地域、家庭に返す」というコンセプトがた、「総合的な学習の時間」が新設された。教科「情報」

残っていたと思う。

や観点別評価・絶対評価も導入された。

大 学 入 試 で は、 昭 和54年 か ら 始 ま っ た「 大 学 共 通
第 1 次学力試験」が引き続き行われていたが、平成 2 年

教育内容の厳選について、私の考えをここで述べておきたい。
文部科学省としては、学習内容の定着状況を把握の上から、現在も行われている「大学入試センター試験」がの判断であったと思う。ただ、マスコミは「学力低下」

始まった。

を前面に報道していたように記憶している。この教育内
容の厳選については、「ゆとり」として生み出されて時

４．平成元年改訂
この改訂では、「社会の変化に自ら対応できる心豊かな人間の育成」が謳われており、生活科の新設、道徳教間の活用についても考慮されていたが、マスコミで取り上げていたところはなかったように記憶している。
すなわち、到達段階の低い児童生徒については、この育の充実が盛り込まれていた。
昭和62年に「新しい学力観」（自ら学ぶ意欲や、思考時間を学習内容の確実な修得に活用できるようにしたこ

力、判断力、表現力などを学力の基本とする学力観）がと、一方、高い理解力を有する児童生徒は、この時間を教育課程審議会より提起され、これを受けた形での改訂利用し更に深く学習しても良いし、または自分の興味・であった。

関心のある分野の学習に充てることも可能にした配慮でこのころから、「知識の習得だけではなく、何ができあったと考えている。ただ、残念なのは、現場の先生方

るようになったか」が学習指導要領上求められ始めたよに理解されなかったことだと思っている。もう一つは、うに思われる。また、「学力観」という言葉も見られる「学力」の定義がなされていないところで、「学力低下」

ようになるが、学力についての定義は、次期改訂まで待と世間が騒いでいたということである。学力というもの

つことになるが、学力のとらえ方について動きが出てきが何かが示されないで、自身の学力観に基づいた議論はた、ということは言える。

ナンセンスであり、時間の無駄のように思える。よく

高校数学では、コア科目の数学Ⅰ、Ⅱ、Ⅲとオプショ「ゆとり世代」という言葉が今でも飛び交っているが、ンの数学 A、B、C に再編成され、履修の仕方が多様化

この学習指導要領で学んだ児童生徒は、現在、30歳くらした。また、「複素数平面」が復活した（この複素数平いになっていると思うが、どんな気持ちで聞いているだ

面は出たり入ったりしている）。一方、理科では「理科

ろうか、と思う。

Ⅰ」が廃止され、同様の趣旨の「総合理科」と各科目次に着目すべきは「総合的な学習の時間」の新設だろ（物化生地）の「ⅠA」科目がいずれも選択科目としてう。学校現場はかなり戸惑っていた。すなわち、学習指新設された。さらに前課程の内容はⅠB、Ⅱ（物理な

導要領では、学習内容が示されており、それを含む形で― 143 ―

第27集

明和学園短期大学紀要

授業計画がなされている。しかし、総合的な学習の時間

祉・健康などの横断的・総合的な課題についての学

では、学習内容が示されていないのである。時間数は示

習活動、生徒が興味・関心、進路等に応じて設定しされているが、形態については学校に任されていた。すた課題について知識や技能の深化、総合化を図る学

なわち、児童生徒の興味・関心に基づいて学習計画を立

習活動、自己の在り方生き方や進路について考察する学習活動などを行うこと。

て、評価についても先生方が慣れている、数字による評（6）各教科・科目及び特別活動で身に付けた知識や技能定ではなく、文書による評価であった。想像するに、高等を相互に関連付け、学習や生活において生かし、等学校では、生徒にどう課題解決に向けた学習活動をさ

それらが総合的に働くようにすること。

せるのか、雲を掴むような状況にあったのではないだろ（7）各教科・科目及び特別活動の目標及び内容との違いうか。農業高校や工業高校のような専門高校では 3 年次に留意しつつ、第 1 の目標並びに第 2 の各学校におに課題研究を行うのである程度のノウハウを持っていたいて定める目標及び内容を踏まえた適切な学習活動（課題研究で代替できた）。しかし、義務教育諸学校や普を行うこと。
（8）各学校における総合的な学習の時間の名称について

通科高校では、そのようなノウハウもなく、また、指導は、各学校において適切に定めること。

する教師も自分自身そのような経験を持っていなかった。

（9）総合学科においては、総合的な学習の時間の学習活

学習指導要録の総則で、総合的な学習の時間に関して動として、原則として生徒が興味・関心、進路等に

次のように記載されている。

応じて設定した課題について知識や技能の深化、総【目標】

合化を図る学習活動を含むこと。

2

横断的・総合的な学習や探究的な学習を通して、自ら課題を見付け、自ら学び、自ら考え、主体的に判断し、より第 2 の内容の取扱いについては、次の事項に配慮するものとする。

よく問題を解決する資質や能力を育成するとともに、学び（1）第 2 の各学校において定める目標及び内容に基づ方やものの考え方を身に付け、問題の解決や探究活動に主き、生徒の学習状況に応じて教師が適切な指導を行

体的、創造的、協同的に取り組む態度を育て、自己の在りうこと。
（2）問題の解決や探究活動の過程においては、他者と協方生き方を考えることができるようにする。
【指導計画の作成と内容の取扱い】

同して問題を解決しようとする学習活動や、言語に1より分析し、まとめたり表現したりするなどの学習指導計画の作成に当たっては、次の事項に配慮するものとする。

活動が行われるようにすること。

（1）全体計画及び年間指導計画の作成に当たっては、学（3）自然体験や就業体験活動、ボランティア活動などの校における全教育活動との関連の下に、目標及び内

社会体験、ものづくり、生産活動などの体験活動、

容、育てようとする資質や能力及び態度、学習活

観察・実験・実習、調査・研究、発表や討論などの動、指導方法や指導体制、学習の評価の計画などを学習活動を積極的に取り入れること。
（4）体験活動については、第 1 の目標並びに第 2 の各学示すこと。
（2）地域や学校、生徒の実態等に応じて、教科等の枠を校において定める目標及び内容を踏まえ、問題の解

超えた横断的・総合的な学習、探究的な学習、生徒

決や探究活動の過程に適切に位置付けること。

の興味・関心等に基づく学習など創意工夫を生かし（5）グループ学習や個人研究などの多様な学習形態、地た教育活動を行うこと。

域の人々の協力も得つつ全教師が一体となって指導（3）第 2 の各学校において定める目標及び内容についてに当たるなどの指導体制について工夫を行うこと。

は、日常生活や社会とのかかわりを重視すること。

（6）学校図書館の活用、他の学校との連携、公民館、図（4）育てようとする資質や能力及び態度については、例

書館、博物館等の社会教育施設や社会教育関係団体

えば、学習方法に関すること、自分自身に関するこ

等の各種団体との連携、地域の教材や学習環境の積と、他者や社会とのかかわりに関することなどの視極的な活用などの工夫を行うこと。

点を踏まえること。

引用が少し長くなったが、この中で、「社会体験」「調（5）学習活動については、地域や学校の特色、生徒の特性等に応じて、例えば国際理解、情報、環境、福査・研究」「発表や討論」の文言から分かるように、例
えば、今でも、小学校では「グループで何か調べて、模― 144 ―

学習指導要領と教職課程（佐藤）造紙に調べたことをクラスで発表する」という形態をは承知してないが、報道からの取材や県教委からの聴取取っているところが見られる。このことが、国が求めるを受けたことは、今でも覚えている。
もう一点触れておきたいのが、「観点別評価」であ

総合的な学習の時間の在り方なのだろうか。形だけ整える。子ども達を四つの観点で評価しよう、というものでているように思える。
総則で述べられている部分を見ると面白いことに気があるが、未だに誤解している先生が多いので触れておき
たい。

つく。
例えば、
「 1 の（6）各教科・科目及び特別活動で身に誤解というのは「観点ありき」ということである。指付けた知識や技能等を相互に関連付け、学習や生活にお導案などを見ると50分ないしは65分の授業で40人の生徒

いて生かし、それらが総合的に働くようにすること」とに対し四つの観点を評価するように記載されている（実あるが、特に、「身に付けた知識や技能等を相互に関連

際はしてないと思われる。聖徳太子でも10人まで）。

付け」などは、今まさに言われている「学んだことをど

観点別評価の導入の背景は、「授業改善にある」という活用するか」につながっている。また、2 の（6）はうことを理解してもらいたいと思う。授業改善はすべて

チーム学校につながるのではないだろうか。カリキュラの教育機関で常に取り組むべき事柄であると思っている。
例えば、生徒の「関心・意欲」を評価しようと思った

ム・マネジメントの感覚も求められている。
さらには「 2 の（2）問題の解決や探究活動の過程にら、このことを評価するためにはどのように授業を展開

おいては、他者と協同して問題を解決しようとする学習

したら良いかを考えることになる。また、「知識・理解」

活動」は、今まさに求められている、アクティブラーニ

であれば、問題演習として選ぶ問題についても吟味するングである。

必要が出てくる。このような取り組みが授業改善につな

今までの教師の感覚は、学級担任、教科担任のように一人にクラスのことがすべて任されていた。ところが、がるのであり、この仕組みを理解しなければ観点別評価を行った、ということにはならないと考えている。

総合的な学習の時間では、「全教師が一体となって指導

現在の教育では、「いかに学ぶか」が問われている。

に当たる」とある。このことは、教員集団として行うに当然学ぶ主体は児童生徒である。彼らが、「どのようには高いハードルがあったと思う。全職員で指導に当たる

学びかつ自身の力で知識・技能等を獲得するか」の環境としながらも、結局は学級担任なりが中心になっていたを設定するかが教師に問われていると思う。
教育制度的には、高等学校で今までで教育委員会が認のではないだろうか。
自分は、当時各学校を指導する立場にあったが、自分めていた「その他科目」がなくなり、代わって「学校設

自身で総合的な学習の時間の指導イメージが完成しない定教科」「学校設定科目」という各学校が学校の実態に中での指導は心苦しいものがあった。救いなのは、指導応じて教科、科目を設定できるようになった。これにした学校が文部科学省の実践事例として全国で紹介されよって高等学校の教科・科目の多様化が進み、多様な生たことである。当時の先生方、特に教頭先生、教務主

徒への対応が可能となった。

任、総合的な学習の時間の担当の先生には感謝したい。
さて、この改訂では、教科「情報」が新たに設置され６．平成20～21年改訂

た。

「生きる力」の育成、基礎的・基本的な知識・技能の当時、我が国は情報の分野でインド等に遅れをとっていたことが、情報が導入された一因だと解釈している。

習得、思考力・判断力・表現力等の育成のバランスを謳っている。

情報の免許が新たに作られ多くの先生方が集中講座に通っていた（未だに各学校の情報処理は、一部の趣味的「授業時数の増加」、「指導内容の充実」、「小学校外国語活動の導入」などが行われた。

に詳しい先生に依存している、という現状がある）。

本筋から逸れると思うが、この改訂から学習指導要領

この教科「情報」が後に、全国的な問題となった平成

が A4 版と大きくなり、かつすべての教員に配布された18年 の「 未 履 修 問 題 」 の 引 き 金 と な っ た。 私 は、 当

ことが印象深い。A4 版に版を大きくすると活字数が増時、教頭として現場にいたので、県の立場としての苦労

え、情報量が増えると思われるが、小さい文字が読みづ― 145 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

いることである。

らい人のため、という話も聞こえてくる。
「小学校外国語活動の導入」はマスコミも賛否両論をピアジェは、数を知識として獲得するためには、保存載せるなど各方面で議論されたのではないだろうか。次の概念が極めて重要であると言っている。この保存の概の改訂では教科となるようで、外国語について小学校で念を獲得するには段階があるが、幼小の時期がいかに大も評価する時代になったのか、というのが感想である。

切な時期であるかは、改めて述べる必要はないと思う。

平成10・11年の改訂にあった「生きる力」について

この時期の教育を担う幼稚園教諭・保育士、小学校低学

は、「知識基盤社会」の時代において「生きる力」を育年担当教師の役割は大きいものがあると考えている。誤むという理念はますます重要（文科省資料より）という解を恐れずに言えば、この時期の教育者は、子ども達のことで継承されている。

将来の理系的センスを担っている、くらいの自覚を持って普段の活動に臨んでもらいたいと思っている。

授業時数の増加については、小学校においては、○国語・社会・算数・理科・体育の授業時数を10% 程

さて、高等学校数学について見てみたい。
数学基礎がなくなり数学活用が新設された。数学科に度増加○週当たりのコマ数を低学年で週 2 コマ、中・高学年

おける必修科目は数学Ⅰのみになった。また、行列が高で週 1 コマ増加

校数学から消え、複素数平面がまた復活した。行列が消中学校においては、

えた背景には、中途半端にかつテクニックだけ行列を学○国語・社会・数学・理科・外国語・保健体育の授業
時数を実質10% 程度増加

んで大学にくるよりは、大学で白紙の状態から指導した方が良い、という大学からの要望があったやに聞いてい○週当たりのコマ数を各学年で週 1 コマ増加

る。また、統計分野の扱いが多くなり、高校時代に学習したことのない「箱ひげ図」などを現場の先生方は指導となっている。
平成14年度から完全学校週 5 日制となっている中、授することになった。
理科においても、「○○Ⅰ、○○Ⅱ」の内容が「○○

業時数の増加に対し各学校での対応が難しくなっている

基礎（ 2 単位）、○○（ 4 単位）」
（例：物理Ⅰ、物理Ⅱがのではないかと危惧している。
教育内容の主な改善事項として、次の 6 点が与えられ物理基礎、物理）再配分された。これに伴い、センター試験での選択が複雑になった（前も複雑だったが）。

ている（文科省より）。

1．言語活動の充実高等学校で気になったのが、「義務教育段階の学習内

2．理科教育の充実

容の確実な定着を図るための学習機会を設けることを促

3．伝統や文化に関する教育の充実

進」である。すなわち、義務教育と高等学校との接続で

4．道徳教育の充実

義務教育段階の内容を、例えば学校設定科目等で補うこ

5．体験活動の充実とができる、ということである。このことは、義務教育

6．外国語教育の充実

段階での学習内容を未修得のまま高等学校に進学している者がいることを文部科学省が認めた、とも取れる。義さらに、重要事項として次のことが挙げられている。
幼小連携を推進、幼稚園と家庭の連続性を配慮、○務教育の立ち位置が何か、という疑問を感じるのは私だ
けだろうか。

預かり保育や子育て支援を推進（幼稚園）
環境、家族と家庭、消費者、食育、安全に関する

○

学習を充実
○

情報の活用、情報モラルなどの情報教育を充実○

部活動の意義や留意点を規定○

障害に応じた指導を工夫（特別支援教育）

３．教職課程をおく短大として考えること
教育課程コアカリキュラムが示されたことにより、本学でも教育課程について再度検討することになった。

○ 「はどめ規定」（詳細な事項は扱わないなどの規定）を原則削除

その中の「特別の支援を必要とする幼児、児童及び生徒に対する理解」「総合的な学習の時間の指導法」「カリ

ここで注目しておきたいのは、幼小連携が強調されてキュラム・マネジメント」「チーム学校運営」「学力」に― 146 ―

学習指導要領と教職課程（佐藤）

国立教育政策研究所では、「障害の程度等に応じ特別ついて考えを述べ、まとめとしたい。

の場で指導を行う「特殊教育」から障害のある児童生徒
一人一人の教育的ニーズに応じて適切な教育的支援を行１．チーム学校運営
このことについて、平成10・11年改訂のところでも触う「特別支援教育」への転換を図るという教育改革でれたが、総則の総合的な学習の時間につての「指導計画す。特別支援教育とは、従来の特殊教育の対象の障害だの作成と内容の取扱い」にこのことを感じさせる文言をけでなく、LD、ADHD、高機能自閉症を含めて障害の見て取れる。各学校の管理職にとっては、地域、自治ある児童生徒の自立や社会参加に向けて、その一人一人

体、関連機関等と連携して自校の教育効果を高めることの教育的ニーズを把握して、その持てる力を高め、生活を意識することは当たり前のことのように思う。逆に、や学習上の困難を改善又は克服するために、適切な教育

学校単独で教育活動を行うことは、ほぼ不可能な状態でや指導を通じて必要な支援を行うものです」と述べていある。

る。学校単独で行うことは不可能である。群馬県内で一方、学校教育が地域や関連機関等の連携のもと成りも、リンケージをはじめ多くの NPO 団体がある。

立っているということを意識している教員は少ないと思う。

学校教育で、児童生徒が、世の中に出たときに社会生活が送れるよう育成する必要がある。そのためには専門教育として行う場合、学生にどう実感として理解して機関との連携が必要と考えている。

もらうか、教育現場に出たとき、どう関係してくるか等

短大での教育では、学生自身が特別支援対象の可能性

を理論だけでなく実学的に授業することが、今回、求めもあることを踏まえた指導が必要となる、と考える。な

られたと考えている。

お、教職課程コアカリキュラムでは、次のようなことが求められている。
（1）発達障害や軽度知的障害をはじめとする特別支援２．カリキュラム・マネジメント
教育課程は学校種に関係なく、その学校の教育方針を

教育を必要とする幼児、児童及び生徒の心身の発外部に示すものだと考えている。ただ多くの学校は、単達・心理的特性及び学習の過程を理解している。

位数に見合う教育課程（表）を作り、それに基づく時間（2）発達障害や軽度知的障害をはじめとする特別支援割を作成してホッとする、というところで終わっている教育を必要とする幼児、児童及び生徒に対する支と思われる。

援の方法について例示することができる。

教育現場に身を置く者は、少なくとも実施されている教育課程（時間割ではない）について、PDCA の視点を

４．総合的な学習の時間の指導法
総合的な学習の時間については自身の経験も踏まえて持って見て欲しいと思う。とかく、自分の担当科目に注意がいきがちだが、学校全体を見てどうか、という視点述べてきた。
ここでは、短大として「指導法」をどう指導するかにを持ってもらいたい。
そのような視点を持った学生を育てるのが本学の使命ついて考えてみたい。

だが、教育課程に関係したことのない学生に実感として総合的な学習の時間は、まず、テーマ設定（課題の発の視点を持たせるためには、外部機関と連携するなどの見）から始まる。ここが難しい。逆に言えば、これが決工夫が必要ではないかと考える。

まってしまえば、後は研究に走るだけである。多くの児童生徒は与えられたことを、正確に確実にこなすことの３．特別の支援を必要とする幼児、児童及び生徒に対す訓練をしてきている。すなわち、課題ありき、なのである理解る。課題を見つける経験が少ないのである。また、年齢

平成18年度までは、特殊教育と言われていた。本県でが進むに従って、ある事象に疑問を持っても、「こんなも盲学校、聾学校、養護学校などを特殊教育諸学校とこと今更聞けないよ」的な感覚が強くなる。素朴な疑問言っていた。平成19年 4 月から、特殊教育から特別支援についても、「当たり前」ということで片付けて、自分教育へと変わった。

自身、変に納得している節が見られる。実際、このよう― 147 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

な大人が多いのも事実である。幼児期は何にでも疑問を決能力についても調査。

PISA 調査では、義務教育修了段階の15歳児が持って○持つ。この疑問の芽を「当たり前」の一言で片付けられいる知識や技能を、実生活の様々な場面で直面する課題てきた子ども達に、疑問を持て、課題を発見せよというにどの程度活用できるかどうかを評価。

のはなかなか難しい要求ではないだろうか。課題の発見の第一歩は追実験でも良いと考えている。

生徒の背景と数学的リテラシー得点との関係についてさて、このような学習歴を持った子ども達に総合的なは、学習の時間で学習指導要領で求める活動を教師は促すわ

数学への興味・関心や数学の楽しさに関する 4 つの質●

けだが、自身で経験したことのないことを、対児童生徒

問項目、1「数学についての本を読むのが好きである」、に対し指導することは不可能に近いことではないかと考

2「数学の授業が楽しみである」、3「数学を勉強していえる。勢い、模造紙に調べたことを書いておしまい、とるのは楽しいからである」、4「数学で学ぶ内容に興味がいうパターンになりかねない。

ある」に対して、肯定的に回答したわが国の生徒の割合

指導者の育成としては、まず、指導者自身が経験するはそれぞれ13パーセント、26パーセント、26パーセント、ことが大切ではないかと思う。本学の学生の学習歴のな

33パーセントであり、いずれも OECD 平均より少ない。

かでどの程度総合的な学習の時間に取り組んできたかは● わが国の生徒は、数学を得意だと感じている生徒の割合が少なく、また数学の問題や宿題を解く時及び数学の不明であるが、一度は、自ら経験して欲しいと願ってい成績に対して不安を感じている生徒の割合が多い。ただる。なお、教職課程コアカリキュラムでは、次のようなし、わが国の生徒のこれらの意識が、数学的リテラシー

ことが求められている。

得点に与える影響はあまり大きくない。

（1）総合的な学習の時間の意義と教育課程において果●たす役割について、教科を越えて必要となる資

数学を勉強する際、わが国では、「できるだけ暗記しようとする」生徒の割合は極めて少ないが、「学んだ数質・能力の育成の観点から理解している。

学を日常生活にどう応用できるかを考え」たり、「数学（2）主体的・対話的で深い学びを実現するような、総と他の科目で習った事柄を関連付けようと」したり、合的な学習の時間の単元計画を作成することの重「ここで学ぶのは何なのかをはっきりさせることからは

要性とその具体的な事例を理解している。

じめる」生徒の割合も少なかった。

学習の背景は、通常の授業以外の宿題や自分の勉強をする時間について、わが国の生徒は週当たり平均6.5時

５．学力
学力について、定義されないまま議論されている、と間で、OECD 平均の8.9時間より短い。また、数学の宿述べた。次期学習指導要領改訂に向けて、文部科学省は

題や自分の勉強をする時間については、わが国の生徒は学力について次のように述べている。

週当たり平均2.4時間で、OECD 平均の3.1時間より短い。
学力の三要素と PISA 調査の比較から分かると思う○学力の重要な 3 つの要素を育成します

が、我が国の生徒は、数学について解法力はトップレベ●

基礎的な知識・技能をしっかりと身に付けさせます●

知識・技能を活用し、自ら考え、判断し、表現する力ある、ということである。

をはぐくみます●ルにあるが、自ら進んで取り組むか、というと否定的で

ここで、有馬前文部科学大臣の言葉を引用したい。

学習に取り組む意欲を養います「学力低下という問題が喧伝されているが、学力問題の根マスコミ等で述べられている学力の三要素である。
ここで、PISA（OECD 生徒の学習到達度調査）2003

底にあるものを見誤ってはならない。児童生徒の知識の多寡ばかりがクローズアップされ、それが、学習内容の精選

年調査（文科省より）結果を見てみたい。

によるものだという短絡的な見方があるが、知識の獲得量

PISA 調査の概要は、次のとおりである。

ばかりに目を向け、たくさんのことを教えることは、以前○

2003年調査では数学的リテラシーが中心分野。読解力、科学的リテラシーを含む主要 3 分野に加え、問題解― 148 ―のような詰め込み教育の復活であり、結果として、受験以外には役に立たない知識の獲得に陥る危険性を孕んでいる。
我が国においては、児童生徒の学習意欲か逓減している

学習指導要領と教職課程（佐藤）現状や、学習の動機づけに対する工夫が弱いという現状ことなってしまう。まさに、「学生の行動変化」を促そが問題なのである。TIMSS や PISA などの国際比較調

す、ということであると考える。

査を分析してみても、数学で学ぶ内容に興味がある生徒が昨年、選挙権年齢が下げられた。中学校、高等学○

国際平均値より低く、また、理科や数学の勉強を楽しいと校には、昨年より、「主権者教育」が強く求められ思う生徒の割合が国際平均値より低いという結果が報告さている。「20歳から選挙権」の際はそれほど騒がれれており、そのことが明確に読み取れる。この問題の改善なかったが、大学・短大は主権者教育では、中学なくして、児童生徒の学力向上は困難である。

校・高等学校に範を示す立場にあると考える。

すなわち、学習意欲の喚起こそが本当の学力向上につな

以上のことから、教職科目を設置する短大として、今がると言えよう。児童生徒に、学習する必要性を納得させ、どういうところで使えるかに気づかせることが重要求められている学力観を理解し学生に理解させることがで、そのための授業の工夫が求められているのである。実必要であると考える。さらには、教職科目も含み短大の生活と関連づけた指導の充実を図るなどして、数学や理科各授業で学力に関する国の動向に反するような授業を行を学ぶことの意義や有用性を実感する機会を持たせること

うことは、有馬前大臣の言う「役に立たない知識の獲が重要である。

得」になるのではないだろうか。

その視点として、実生活との関連性において数学・理科

数学の指導主事をしていると、多くの学校で数学の授の学習内容をとらえることが重要で、そのうえで科学的、業を参観する機会が自動的に与えられる。中には「実に論理的な思考力を養成する必要がある」（「学力向上につながる数学の題材」東京法令出版

巻頭言より抜粋）。

専門とする教科である。教科の楽しさをもっと前面に出と述べているが、これは、2006年に出版されたもの

して欲しいと思ったものである。アクティブラーニングという言葉を耳にする機会が多い。私は、まず、自己ので、現在の課題を言い当てていると思う。
さて、教職課程を置く教育機関として姿勢としては、専門分野について、子ども達に目を向けさせることが、
アクティブラーニングの始まりだと考えている。

次のことを意識する必要があると考えている。
○

つまらなそうに」授業を行っている先生もいた。自分の国が、幼児、児童生徒に対してどのような資質・

本学の授業が、教職教養を伝えるための授業ではな能力を育成させたいか、ということである。短大でく、国が求める学力が身に付く授業であって欲しいと願設置する教職科目に限らず、すべての科目においい、まとめとしたい。

て、高等教育機関として、初等中等教育で目指していることは承知して扱うべきと考える。
○

参考文献

アクティブラーニング等の学習手段や学力の三要素などが示されている。このような概念、手段、方四方義啓他（2006）『学力向上につながる数学の題材』東京法令出版
吉田法等を該当科目だけで指導するので良いのだろうか。短大で行うすべての教育活動でこのようなことが意識されていないと、学生には、知識だけのもの― 149 ―甫（2015）『子どもは数をどのように理解しているのか』新曜社

栄養士・管理栄養士の実践力向上を目指す教育（渡邉・高橋・松井）〔研究ノート〕

栄養士・管理栄養士の実践力向上を目指す教育── 食品・料理重量の目測訓練の検討 ──

渡

Ⅰ

邉

靜・高

橋

はじめに

雅

子・松

井

方

法

Ⅱ

栄養士・管理栄養士養成課程を卒業した学生は、資格

子

1 ．食品重量の目測に関する先行研究をまとめる。

を活かして就職する。本学でもほとんどの学生が栄養士

先に報告されている目測能力の効果的な訓練方法をの資格を活かして就職している。就職先では、献立作成や発注業務、調理に携わることが多く、現場では即戦力

幾探る。

2 ．食品重量の目測能力の実態の予備調査をする。
・入学時（ 1 年生前期）の目測能力（食品 6 品目、としての能力が求められている。そのため、カリキュラ
ムも実験・実習に重きを置いたものになっており、実践

ご飯）
・2 年生後期の目測能力（ご飯茶碗別 4 種類）

的な能力を発揮できる人材の育成を目指している。しかし、栄養士養成課程では、2 年間という限られた学修時

対象者は、本学栄養専攻、2016年度入学者36名

間の中で社会のニーズに応えられる実践力を修得させる

調査期間は2016年 4 月～2017年11月である。

のは難しく、そのための方法はまだ模索中である。管理
栄養士養成課程でも即戦力の能力を 4 年間で修得できるのは難しいと思われる。
栄養士・管理栄養士が具備すべき実践的な能力の一つ

結果及び考察Ⅲ

1 ．表 1 は、食品重量の目測に関する先行研究のまとめに、あらゆる業務の基本になる食品重量の目測把握があである。

る。食品重量の目測は、献立の立案、栄養調査、栄養教
育などを行う上で要求される。先行研究でも目測能力の2 ．食品重量の目測能力の結果（表 2 ）向上を目指す取り組みが報告されている。食品重量の目
測訓練は繰り返すことによって訓練効果があり1)、料理

目測重量の平均値は、すべての食品で実重量より少なかった。

によって食品の外観が変化するものについては、個々の目測重量のばらつきが大きかったのは、精白米、キュ密度などの特徴も把握していないと目測力の向上は難し

ウリ、キャベツ（小）であった。反対にばらつきが小さ

いと報告されている 。また、学生自らの調理経験が多かったのは、2 年生後期のご飯量（300g、200g、100g、

く、調理時に計量習慣のある方が目測成績が高かった3)150g）、1 年生前期のご飯量であった。また、見積もりという報告がある。

誤差率の許容範囲内（±10%）はご飯目測量（ 1 年、

2)

本研究では、本学の栄養士課程に学ぶ学生を対象に、

2 年100g、150g）であった。

日常生活でほとんど食事作りに携わっていないという現以上の結果より、状報告4) から、学生の実践力の向上を目指す教育方法を①

学生は目測重量を少なく見積もる傾向があること確立することを目標に、一つの方策として目測能力の向がわかった。

上に取り組み、効果的な実践力を養う方法を検討するこ

先行文献と同様の結果であった。
②

ととした。

ばらつきが大きかった精白米は入学するまで自宅
では炊飯器でご飯を炊き、1 合カップの容量で精白

今回は、その予備研究を行ったので報告する。
― 151 ―

明和学園短期大学紀要

表１
参考文献

年

目

測

1、水量の目測に

方

第27集

先行文献内容（年度順）1,5-16）

法

結

果

考

察

容器の種類別・洗い桶・ガラスコップ・椀・スープ皿

多水量 : 目測値は実量より少ない。
少水量 : 容器によって差がある。

2、食品重量の目

生活様式別
・自宅生活
・下宿生活
・寮生活

目測値は実量より少なめ、穀類や野菜類にば 食品の秤量の習慣を身に付けさせ、食品
らつきがみられる、魚類や肉類は多めに目測 の正しい重量と目測量関係を自覚させるする。
必要がある。

3、食品重量の目
1978 汁物の実

汁物料理別
・味噌汁
・清汁
・スープ
生活様式別
・上記同様

目測値は実量より少なめ、特に白菜において 食品の秤量の習慣を身に付けさせ、食品著しい。肉類や卵、魚肉加工品、乾燥食品は の正しい重量と目測量関係を自覚させる
多めに目測する。当重量の食品でも形や色な 必要がある。
どで重量感覚の把握が異なる。

1990 9 種類の食品

食品別

関する研究

1971 水測に関する研究1973 22種類の食品（第 1 報）測に関する研究（第 2 報）4、食品目測量調
査の一事例

調理実習時における正確な計量の実行が必要である。

目測変動幅が小さかったのは卵で通常の目安 食品重量を把握する訓練を行うことによ量を認識している。ほうれん草は軽く目測す り、どのように向上するか検討したい。
る。

5、食品重量の目

回数を重ねるごとに個人の目測値のばらつき 食品重量の目測能力は、繰り返しの学習
実施回数別
が小さくなった。じゃが芋も同様。目測する 訓練が必要なことが証明された。
・2 ヶ月間に 4 ～ 6 回
力が付いた。

6、ある栄養士教

食品別の重量の正解率は38±10点と低く、そ 食事作りの体験が献立作成の構成要素と食 事 作 り の 関 わ り 食 の中でも高かったものは卵、油揚げ、バター、なる食品や料理の知識の修得に関係す品・料理の知識価格の 低かったものはみかん、じゃが芋であった。 る、栄養士教育の中では食事作りの体験が少ない者に合わせた教育計画を立てる
推定などことが必要である。

7、食品名と食品

実施回数 5 回
関心

食品分量は一般的に重く目測する傾向であっ 食品分量の把握は、食品を実際に実測した。食品の形状、大きさ、量に影響受けやす て分量感覚を訓練することが求められ
く、個人差が著しく、分量感覚の乏しい学生 る。小テストは関心を持たせる動機付けがいることが分かった。
になり、課題で取り組ませるトレーニン
グの継続などが必要である。

3 段階で実施
食意識

料理することの好き嫌いや料理する頻度、料 食品重量感覚を身に付ける方法として理する際の計量器具の使用状況などは、食品「実習を始める前に材料を使ってみんな
重量感覚と関連性は低かった。自宅学習課題 で重量を確認する」「調理実習時毎回重で取り扱う食品は日常的によく食べる食品で さを量る」など、大学での取り組みに期あり、誤差率も低かったことから、日常の行 待する意見があった。
動が食品重量感覚の向上に結び付きやすい。

卵
測における学習 1994
じゃが芋
効果
育課程における
20種類の食品
学生の献立作成 2000
10種類の料理能力の要因

分量の習熟度に10種類の食品
及ぼす小テスト 2005
23種類の食品の効果

8、食品重量感覚における自宅学
習の効果

15種類の食品（事前）14種類の食品2006（自宅課題）
17種類の食品（事後）

9、食事評価に必学習効果は大学生の方が大きかったが、実際 料理を作る意欲や能力を養成することの重量より低く目測する傾向であった。短大 は、食事評価能力の向上にプラスの効果
生では学習効果の格差がやや大きい。料理を をもたらし、特に目測を慎重に考えるよ
する頻度の少ない人は目測に対する自己能力 うになるための動機付けになることがわを過分に評価する傾向が見られた。
かった。

10、管理栄養士養

見積もり力の比較

見積もり誤差率が低値は鶏卵、じゃが芋、 食品・料理重量の見積もり力を育成する
飯、おにぎり、豚ひき肉、高値はゆでうど ための教育プログラムの構築が望まれん、ブリ、ごま、上白糖、食塩であった。見 る。食材の計量をして調理する、家庭内積もり誤差率の許容範囲内にあったのは鶏卵 でも食材の計量、目測を意識的に心がけであり、形状が明瞭な食品、コップに入って る、食品・料理画像を活用した繰り返しいる液体食品であった。
学習のすすめ。

10週、10回の実施

適正と推定される割合が多かった食品群は飯 10回の調査では外観の変化しない食品以や液体調味料で調査回数が多かったこと、次 外の推測力の向上は難しかった。現場でにヨーグルトや卵など 1 個の重さが変わらな 推測力が求められる食品数は膨大であ
いものである。密度などの特徴を把握しなく る。さらなる練習を積み重ねることが必てはいけない食品は適正に推定できる割合が 要である。
低かった。

初回
要な目測や盛り卵、 箸、 コ ッ プ
付け能力の向上の水、お玉の水2 回実施を考慮した授業 2010 2 回目
意識での試み
リ ン ゴ、 人 参、
ご 飯、 卵 焼 き、お浸し

成課程生の食27種類の食品
品・料理重量見2013 フードモデル
積力向上プログ
食品・料理画像
ラ ム の 開 発
（第 1 報）11、計量法の実施による食品重量の推測力向上に2013 12食品群
ついて

12、栄養士養成短

食品34品目中21品目が実際の重量より軽く目 「目測王」の参加率や関心度はかなり高測されていた。誤差が最も小さかったのは かった。関心度の低い学生において基礎「目測王」の設定意識
キュウリ、鶏卵、大きかったのはキャベツで 能力向上に結び付く取り組みになるようの変化あった。
更なる工夫と実施方法の検討が課題である。

13、栄養士養成短

食品30品目中17品目が実際の重量より軽く目 調理経験を積み重ね、食品の重量と目測測されていた。調理回数・購入頻度・摂食頻 を比較しながら意識的に繰り返し訓練す「目測王」の設定調理
度と目測重量の把握能力向上の関係は認めら ることで、学習効果が向上すると推測さ
回数・購入頻度・摂食れなかった。
れるが、現状は提示した30品目のうち、頻度15品目以上の野菜や果物を摂取していなかった。

14、栄養士養成課

実物大写真の料理食材の重量の目測学習と実 手ばかり、目ばかり、調理での確認な物および形態変化による目測学習の効果に有 ど、食材の一人当たりの重量の目安重量
為な学習効果は望めなかった。目測だけでは を様々な学習方法を実施することで目測学習効果を上げるのは難しい。
学習効果が得られる。

期大学生の食品
重量を把握する 2016 34種類の食品能力に関する研究（第 1 報）期大学生の食品
重量を把握する2017 30種類の食品能力に関する研究（第 2 報）実 物 大 7 料 理・
程学生の料理の料理食材の目測2017 食品の写真
食材の目測学習8 種類の食品の検討― 152 ―

栄養士・管理栄養士の実践力向上を目指す教育（渡邉・高橋・松井）

表２
時期

食品名
リンゴ

キュウリ

1

じゃが芋

年

卵

生
前

キャベツ葉大期
キャベツ葉小精白米

ご飯（ 1 年）

ご飯（ 2 年）100g

2
年 生

ご飯（ 2 年）150g

後 期

ご飯（ 2 年）200g

ご飯（ 2 年）300g

※

誤差率 ＝

目測重量平均値、誤差率、変動係数
項目

平均値

n ＝36

最大値

最小値

標準偏差

変動係数

0.485

g

実重量

270

g

目測重量

163

400

15

79

%

※

誤差率

－40

37

－95

29

g

実重量

129

g

目測重量

104

214

20

60

%

誤差率

－18

114

－86

48

g

実重量

149

g

目測重量

128

183

50

63

%

誤差率

－14

49

－62

39

g

実重量

61

g

目測重量

54

100

10

26

%

誤差率

－11

61

－84

42

g

実重量

51

g

目測重量

25

50

5

10

%

誤差率

－51

－6

－85

21

g

実重量

27

g

目測重量

17

40

3

9

%

誤差率

－35

18

－91

29

g

実重量

186

g

目測重量

165

500

20

107

%

誤差率

17

120

－78

54

g

実重量

118

g

目測重量

113

200

50

34

%

誤差率

2

100

－53

36

g

実重量

100

g

目測重量

97

120

60

18

%

誤差率

－3

20

－40

18

g

実重量

150

g

目測重量

139

180

80

27

%

誤差率

－7

20

－47

18

g

実重量

200

g

目測重量

175

230

100

30

%

誤差率

－12

15

－50

15

g

実重量

300

g

目測重量

246

310

180

39

%

誤差率

－18

3

－40

13

0.577

0.490

0.480

0.420

0.527

0.648

0.305

0.184

0.193

0.169

0.159

目測重量－実重量×100
実重量米を計量することから重量測定する機会が少なく、野菜の目測は難しく、入学時までの生活で野菜重量

目測から重量を見積もることがないと考えられる。

を計測することがないことがわかった。

先行文献と同様に、日ごろ計量習慣がない食品な
どは目測が難しいことがわかった。

③

ご飯は入学時の正解者は 6 % と低いが、ばらつきが少なかったことから多くの学生が概ねの目測重量

キュウリやキャベツは利用頻度が多い野菜であるの見積もりができ、2 年生後期にはご飯（100g）のが目測重量にばらつきが大きい、先行文献と同様に正解者は22%、更にばらつきも少なくなり、調理実― 153 ―

明和学園短期大学紀要

第27集

習の積み重ねや教育の効果は期待できることが示唆

く実重量より少なく見積もる傾向が見られた。目測値にされた。

ついては精白米、キュウリ、キャベツ（小）のばらつき

先行文献と予備調査から、今後の学生の学修方法と研究が大きく、ご飯についてばらつきは小さかった。2 年生の取り組みを考えると、後期では分量別にて実施したが、1 年前期に比べてさら①②

調理実習における正確な計量を習慣とするに実重量に近かった。これは 2 年間の経験と学習成果に（計量の習慣化）

よってご飯の外観と重量の関係を知識として身に付けて食品を目測し、すぐに重量を計測し、食品重量のいるためであると推測された。

把握力を高める

今回の結果から、本学における今後の取り組みをあげ（目測力向上）③る。

食事作りの体験を増やす①（学校での調理実習の時間の確保、生活様式に関

ケートを実施する。

わらず自宅で食事作りの課題やトレーニング）②

研究への丁寧な趣旨説明を行い学生の継続的、意（料理を作る意欲や能力の養成につなげる）④

欲的な取り組みに結び付ける。

特によく食べる野菜類や献立作成に利用する野菜③

毎回の授業の冒頭に食材の目測と手ばかり及び計

重量、1 束や 1 個、1 本重量の把握力、ポーション量を実施し計量の習慣化を促す。
④

サイズの重量などの知識力を高める

授業外学修として課題の提供などを行い調理の機会を増やす。

（野菜類の知識を深める）⑤⑤

学生の知識、技術の格差を減らす教育

以上の項目において、2 年間（ 4 年間）で向上するたる食品や料理を中心に選ぶ。

2 ）1 試料につき 1 サンプルとし、実重量は同じにめの教育方法の検討を行い、次研究において学修効果を確認したい。食品重量の把握は実測が原則であるが、栄する。

3 ）実物見本以外に写真やフードモデル等の使用も養士・管理栄養士として食品量を推定できる力を身に付けておきたい。食品重量の推定は目測、手ばかり、フー検討する。

ドモデル、写真や画像などから推定できる。最近の先行
文献

目測の試料とする食品や料理の選定を行う。

1 ）一般的な栄養教育や学校給食等で常用されてい（学年全体の底上げプログラムの構築）

13,14,17)

学生の食環境や調理経験を把握するためにアン以上に加えて、学生のモチベーションを維持させるたでは教育現場でパソコンを取り入れた写真やめの取り組みが必要である。栄養士は、人々に適正な食画像による見積もり訓練など取り入れられている。ま

生活を支援することで「人の健康を支え、社会を支えた、乾物食品の重量変化率や料理による変化からの食品

る」という社会的使命をもっている。せめて、社会に出

目測量、重量見積もり力の向上に向けて取り組むことがる前に学生自身が「自分の健康は自分で守る」という意

検討課題と言える。

識を持ってほしいと願っている。食事作りを実践することの重要性を我々教員が示し、学生が自覚して主体的にⅣ調理に関われるよう促していくことが重要である。

おわりに栄養士、管理栄養士の実践力の向上を目指す教育方法

本研究では、学生が卒業までに修得すべき実践力の一つとして、食品重量の目測能力に着目し、目測精度を向を探るために、まずは食品重量の目測精度を上げることを目標に検討を重ねていきたい。

上させるための教育方法について検討した。
今回、筆者らは本学 1 年生前期における目測能力の実

参考文献

態予備調査のため、実物モデルを使い、リンゴ、キュウ
リ、 じ ゃ が 芋、 卵、 キ ャ ベ ツ 葉（ 大 ）、キャベツ葉（小）、精白米の 7 品目とご飯について目測試験を実施した。表 2 に示したように、学生は計測した時期に関係な― 154 ―

1）冨和美智子：「食品重量の目測における学習効果」聖徳栄養短期大学紀要 25，21-36，1994-12-20
2）松野希恵：「計量法の実施による食品重量の推測力向上について」東海学院大学紀要 7，147-151，20133）宮地洋子：「〈研究ノート〉調理における計量に関する研究：栄養士・管理栄養士の実践力向上を目指す教育（渡邉・高橋・松井）

食品重量の目測について」仙台白百合女子大学紀要 4，

慮した授業での試み

67-75，2000

57，2010

調理学実習」仁愛大学研究紀要，51-

4）渡邉 靜：「自分のことは自分でする」自立した生涯をおくる

13）吉本優子：「管理栄養士養成課程生の食品・料理重量見積力向ために－各ライフステージにおける運動・食事の関連指標を上プログラムの開発（第 1 報）」大阪大学人間科学部研究年報

探る－ 4 年間のまとめ（第 5 報） 明和学園短期大学

研究紀

平成23年，82-98，201314）古川曜子：「管理栄養士養成課程学生における食品重量推定精5）石松成子：「水量の目測に関する研究」栄養学雑誌 29，19-

度向上のためのトレーニングツールの開発」京都光華女子大

要 25，83-92，2015

25，19716）小松初子：「食品重量の目測に関する研究」（第 1 報）栄養学
雑誌 31，248-253，1973
7）小松初子：「食品重量の目測に関する研究」（第 2 報）食物学
雑誌

33，37-45，1978

学研究紀要 54，85-94，201615）木元泰子：「栄養士養成短期大学生の食品重量を把握する能力に関する研究（第 1 報）－学習効果及び意識」武蔵丘短期大23，1-8，201616）木元泰子：「栄養士養成短期大学生の食品重量を把握する能力
学紀要8）冨和美智子：「食品重量調査の一事例」聖徳栄養短期大学紀要
21，24-28，1990

9）照井眞紀子：「ある栄養士教育課程における学生の献立作成能力の要因」栄養学雑誌に関する研究（第 2 報）－学習効果に関与する環境要因の検24，11-18，201717）小河原佳子：「栄養士養成課程学生の料理の食材の目測学習の討」武蔵丘短期大学紀要

58，77-84，2000

検討」武蔵丘短期大学紀要 24，1-10，201710）米田寿子：「食品名と食品分量の習熟度におよぼす小テストの効果」九州女子大学紀要 42-4，27-36，2005

11）安藤真美：「食品重量感覚における自宅学習の効果」山口県立

計量法の実施による食品重量の推測力向上について

18）西村美津子ら：「栄養士養成課程における学生の献立作成エ

大学研究報告 32，53-59，2006

12）佐藤真美：「食事評価に必要な目測や盛り付け能力の向上を考― 155 ―

フィカシーと食品重量把握能力との関連について」山陽学園
短期大学紀要 42，9-16，2011

食器消毒保管庫の設定温度表示と庫内測定温度の差異分析（神保・高橋・尾上・金井・石原・小山・大﨑・井野・早乙女・松本）〔研究ノート〕

食器消毒保管庫の設定温度表示と庫内測定温度の差異分析
神 保 京 子・高 橋 雅 子・尾 上 治 子・金井留美子・石 原 公 恵
小 山 圭 子・大 﨑 香 苗・井 野 文 枝・早乙女千恵子・松 本 昭 彦

を流水で洗浄し、さらに80℃、5 分間以上の加熱又はこはじめにれと同等の効果を有する方法（注 3 ）※2 で十分殺菌した

食器消毒保管庫は、洗浄後の食器具等を食器かごに入れて収納し、庫内に熱風を循環させ消毒および乾燥を行後、乾燥させ、清潔な保管庫を用いるなどして衛生的に保管すること。

い、さらに保管を行う機械である。マイクロコントロー

なお、調理場内における器具、容器等の使用後の洗ラーが内蔵されており、設定温度と時間を制御してい浄・殺菌は、原則として全ての食品が調理場から搬出さる。庫内上部にファンとモーター、側面にヒーターがあれた後に行うこと。

り、側面から出る熱風をファンが吸い込み循環させる比

また、器具、容器等の使用中も必要に応じ、同様の方

較的簡単な構造（図 1 および 2 参照）である。大量の食法で熱湯殺菌を行うなど、衛生的に使用すること。この器や調理器具の消毒・乾燥を適切に行うために、庫内温場合、洗浄水等が飛散しないように行うこと。なお、原度がスピーディーに上昇し高温の熱風が庫内の隅々まで材料用に使用した器具、容器等をそのまま調理後の食品

循環することが求められるほか、設定温度で庫内温度を用に使用するようなことは、けっして行わないこと。』

正確に制御して、高熱風により食器等が劣化するのを防と、食器具の消毒や保管方法を示している。
特定給食施設等においては、食器消毒保管庫は毎日使止することも必要である。
「大量調理施設衛生管理マニュアル」（「大規模食中毒

用する衛生管理に欠かせない機器であり、運転後は、庫対策等について」（平成 9 年 3 月24日付け衛食第85号

内の食器や器具が完全に乾燥していなければならない。

別 添（ 最 終 改 正： 平 成29年 6 月16日 付 け 生 食 発0616

もしも、乾燥が不十分であれば、安心安全な食事の提供

第 1 号））では、重要管理事項の二次汚染の防止に、を行うことが困難となるので、①熱風が庫内を満遍なく『（5）器具、容器等の使用後は、別添 2

循環できるように庫内の入れ方を工夫する。②設定温度

図１※1に従い、全面図２ 温度測定に使用した食器消毒保管機（庫）
型番

食器消毒保管庫の構造図― 157 ―

明和学園短期大学紀要

第27集をさらに高くする。③設定時間を延長する等の改善策をソフトと専用ケーブルを介して計測開始時刻や計測間隔講じることになる。それでもなお乾燥が十分でない結果の記録条件をデータロガー「サーモクロン」に設定すの時には、ファンモーターからの異音の有無やタイマーる。設定後は計測場所に設置しておけば、計測開始日時の動作確認、開閉扉のパッキンの弾力性検査など部品のに計測が開始し、一定のインターバルごとに温度を自動劣化や故障を考えることになる。また、スイッチを入れ計測し記録する。計測終了後は、サーモクロンをパソコてから設定温度に至るまでに長時間要するようであれ

ンに再度接続して計測データを回収する。回収したデー

ば、設定温度表示と庫内測定温度の差異が疑われる。

タには、各時刻の温度が表示される。

食器消毒保管庫内の温度は、通常は機器に装着されてサ ー モ ク ロ ン の 構 造 は、 図 4 に 示 し た と おり で あいる庫内温度表示で確認する。各厨房機器会社が製造販る。「サーモクロン」は雰囲気温度を計測するもので、売している食器消毒保管庫の表示温度は、概ね40℃から表面温度を測ることを本来の目的として設計されていな

110℃の範囲である。

い。サーモクロンは、小さな金属缶（内部が空間）のよ

今回は、学内の給食実習室に設置されている食器消毒

うなものであり、その内部空間中にセンサーがある。外保管庫内温度を温度データロガー（ボタン電池型）を用

表面に温度センサーは出ていないので、調べたい箇所にいて測定し、庫内設定温度表示と比較検討したので報告

単純に貼り付けるだけでは、その接触面以外の温度の影する。

響を受けるため、表面温度を正しく計測できない。体温計を顔の額に当てても、正確な体温が測れないのと同じ状況といえる。その周囲の雰囲気温度からサーモクロン

測定方法の内部に熱が伝わって、その内部空間の温度が記録され温度測定に使用したデータロガーと計測装置等る仕組みになっている。そのため、庫内温度を計測する

NK ラボラトリーズ株式会社の『サーモクロン G タイ

ために庫内のステンレスパイプの上に直置きしたり、庫プ』を、食器消毒保管庫の上段、中段、下段のステンレ

内の食器具に単純に貼ったりすると、接触している面のスパイプに図 3 のような形状にして庫内に吊るして計測

温度を拾ってしまい庫内温度を正確に計測することがでした。

きない。そこで、図 3 に示した形状にして雰囲気温度を

１

サーモクロン G タイプは、1 円玉よりも小さなボタン

正確に計測できるようにした。サーモクロンを樹脂製の電池サイズであるが、温度センサー、メモリー、電池が専用ホルダーに固定し、さらに防水キャップで覆い、防内蔵されているので、熱電対隔測温度計のような配線は

水性能を高めた。ホルダーのフック用穴にステンレス製不要である。設置場所を選ばず、どんな環境にも対応での S 字がフックを通し、食器消毒庫内の保管庫内のパき様々な場所での温度計測が可能である。パソコン専用

イプに下げた（図 5 ）。

図３

測定用サーモクロンの形状

図５
図４

サーモクロン断面のイメージ― 158 ―

食器保管庫内に吊り下げられた
サーモクロン G

食器消毒保管庫の設定温度表示と庫内測定温度の差異分析（神保・高橋・尾上・金井・石原・小山・大﨑・井野・早乙女・松本）

２（6）当日の調理室内温度を D 点として計測

庫内温度の確認方法その１
食器消毒保管庫内の温度が、設定した温度まで上がっ（7）食器消毒保管庫の運転設定 85℃で90分間ているかを確認検査する方法としては、サーモラベル（8）計測温度は小数点 1 位までとするが、食器消毒保（図 6・図 7 ）を用いると簡便である。サーモラベルは、管庫に装置された温度表示は整数で表示されるた

一定の温度になると変色する塗料のスポット数個からでめ、四捨五入して位をそろえ処理する。

きている。ある温度に達すると変色し、その温度が下

平成29年 9 月25日に予備実験を行い、サーモクロン G

がっても退色や変色しない不可逆性を持っている。比較が適切に温度を計測できるかを確認した。比較対象温度

的安価で入手しやすいことや何処にでも貼ることができ

計は、時計付きデジタル温度計を使用した。温度測定結るので、取り扱いは簡便であるが何分でその温度に達し果は、デジタル温度計の示した数値とほぼ同じであり、

たか、また、その温度を何分保持できたかは不明である。

5 分毎の計測温度がきちんと記録されていた。
食器消毒保管庫内の温度変化および表示温度の変化

３は、表 1 に示したとおりである。食器消毒保管庫の運転

庫内温度の確認方法その２
食器消毒保管庫に装置されている温度等の表示板に示

設定は、85℃で90分間としたので、計測開始から35分でされる数値で確認する方法もある。ここに表示される温設定温度に達した。設定温度の85.0℃に至るまでは、食度は、食器消毒保管庫内温度の過剰な上昇を抑制するた器消毒保管庫に装置されている庫内温度表示が実測値 A

めに作動するサーモスタット・マイクロコントローラー点（上段）、B 点（中段）、C 点（下段）のいずれよりもの影響を受け易い。熱風吹き出し口や熱風の取り込み

高温傾向であった。食器消毒保管庫内の温度は、85.0℃

ファン近くの温度が表示されることが多いので、庫内のを A 点（ 上 段 ）B 点（ 中 段 ） で そ れ ぞ れ 1 回、C 点

雰囲気温度とは若干相違がある。

で 7 回記録した。食器消毒保管庫のスイッチを入れて運転が始まってから消毒が終了するまでの庫内温度の平均

４

温 度 は、A 点（ 上 段 ）71.6℃、B 点（ 中 段 ）72.9℃、C

温度計測結果（1）計測実施日時

平成29年12月26日14時

点（下段）73.6℃であった。また、表示温度が85℃を示（2）予備実験月日

平成29年 9 月25日

してから終了するまでの平均庫内温度は、A 点（上段）（3）計測対象食器消毒保管庫

日本調理機製

型番

ISC-W30N-E 電力10.5KW

82.9℃、B 点（中段）82.6℃、C 点（下段）82.9℃であった。

（4）庫内の上段 A 点・中段 B 点・下段 C 点の雰囲気
温度を計測（5）14時から 5 分間隔での温度計測

図６

サーモラベルの一例

図７― 159 ―

使用後示温剤が変色明和学園短期大学紀要

第27集

効果を有する方法

ま と め

―以下略―

を遵守出来ていることが分かった。

食器消毒保管庫内の温度計測の結果から、「大量調理

食器消毒管庫に装置されている表示温度は、設定温度

施設衛生管理マニュアル」で述べられている食器具等のに到達すると、設定時間が終了するまでそのままであ消毒について80℃、5 分間以上の加熱又はこれと同等のり、実際の庫内温度よりも高い温度を示していた。食器

表１

食器消毒保管庫内温度計測結果
上段温度（℃） 中段温度（℃） 下段温度（℃）

食器消毒保管
表示温度

記録日時

経過時間

2017/12/26 14：00

00：00

18.0

18.0

14.0

11.0

2017/12/26 14：05

00：05

14.5

20.0

24.0

24.0

2017/12/26 14：10

00：10

27.5

35.5

39.0

40.0

2017/12/26 14：15

00：15

40.0

47.5

50.5

52.0

2017/12/26 14：20

00：20

52.0

58.5

61.0

63.0

2017/12/26 14：25

00：25

62.0

68.0

70.5

70.0

2017/12/26 14：30

00：30

71.5

77.0

80.0

80.0

2017/12/26 14：35

00：35

80.5

85.0

85.0

85.0

2017/12/26 14：40

00：40

82.5

84.0

85.0

85.0

2017/12/26 14：45

00：45

83.0

82.5

81.0

85.0

2017/12/26 14：50

00：50

84.5

84.0

83.5

85.0

2017/12/26 14：55

00：55

83.5

82.5

85.0

85.0

2017/12/26 15：00

01：00

83.5

82.0

81.0

85.0

2017/12/26 15：05

01：05

84.0

83.5

85.0

85.0

2017/12/26 15：10

01：10

83.0

81.5

80.5

85.0

2017/12/26 15：15

01：15

83.5

83.5

85.0

85.0

2017/12/26 15：20

01：20

83.0

81.5

80.5

85.0

2017/12/26 15：25

01：25

83.5

83.5

85.0

85.0

2017/12/26 15：30

01：30

83.0

82.0

81.0

85.0

2017/12/26 15：35

01：35

82.0

81.5

84.0

85.0

2017/12/26 15：40

01：40

83.5

83.0

82.5

85.0

2017/12/26 15：45

01：45

82.0

80.5

80.0

85.0

2017/12/26 15：50

01：50

83.5

84.0

84.5

85.0

2017/12/26 15：55

01：55

82.5

81.5

81.0

85.0

2017/12/26 16：00

02：00

81.5

81.0

83.0

85.0

2017/12/26 16：05

02：05

83.5

83.5

82.5

84.0

2017/12/26 16：10

02：10

66.5

59.5

51.0

84.0

― 160 ―

食器消毒保管庫の設定温度表示と庫内測定温度の差異分析（神保・高橋・尾上・金井・石原・小山・大﨑・井野・早乙女・松本）
℃ 90

温 度

80

70

60

50

40

30

20

10

0
0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

85

90

95

100 105 110 115 120 125 130 135 140

経過時間 （分）
上段温度

中段温度

図８

下段温度

食器消毒保管 表示温度

食器消毒保管庫内温度計測結果

消毒保管庫内の下段のほうが高温となり、設定温度（85℃）を維持したのは、設定時間（90分間）のうちの43% の35分間であった。中段では、6 % の 5 分間であり、

注
※1
※2

大量調理施設衛生管理マニュアル参照
塩素系消毒剤（次亜塩素酸ナトリウム、亜塩素酸水、次亜塩素酸水等）やエタノール系消毒剤には、ノロウイルスに対する不活化効果を期待できるものがある。使用する場合、濃上段では、設定温度に到達することはなかった。食器消度・方法等、製品の指示を守って使用すること。浸漬により毒保管庫の設定温度表示と庫内測定温度は、表 1 および使用することが望ましいが、浸漬が困難な場合にあっては、

図 8 のグラフに示したとおりである。

不織布等に十分浸み込ませて清拭すること。（参考文献）「平
成27年度ノロウイルスの不活化条件に関する調査報告書」

設定温度は（85℃）を表示してからの庫内の最高温度
は、上段84.5℃、中段85℃、下段85℃であった。最低温

参考文献

度は上段80.5℃、中段80.5℃、下段80℃であった。上段

文部科学省編

調理場における衛生管理・調理技術マニュアル
学校給食調理従事者検収マニュアル

は設定温度に到達していなかった。
庫内測定温度は最高85℃、最低80℃で 5℃の開きは調理場における洗浄・消毒マニュアル
大量調理施設衛生管理マニュアル株式会社キーエンス

あったが、衛生管理上の問題は無いと思われる。

わかる温度計測「測温抵抗体編」

以上の結果から、食器消毒保管庫への食器や器具の入わかる温度計測「放射温度計編」

れ方について知見を得た。食器消毒保管庫内は、下段が高温になることから、熱のかけ過ぎによる品質劣化を招

わかる温度計測「熱電対編」

わかる温度計測「温度レコーダの選定編」

NK ラボトリーズ株式会社 サーモクロン G 取り扱い説明書

くメラミン食器等は中段以上で消毒保管を行い、高熱に強いステンレス製ボール等の器具は下段を利用するように工夫したい。
本研究を行うに当たり、給食機器の構造についてご教示ただきました厨房機器メーカーの皆様に心からの感謝を申し上げます。

― 161 ―

執筆者紹介荻原

健二（本学講師）

佐

藤

大

嶋

伊佐雄（本学教授）

松

本

天

宮

陽

子（本学准教授）

渡

邉

音

山

若

穂（群馬大学大学院教授）

谷

口

松

本

玲

子（本学教授）

薗

田

篠

塚

晃

子（本学講師）

松

井

幾

髙

橋

栄

作（本学講師・高崎経済大学准教授）

金井留美子（本学助手）

永井真紀（本学准教授）

石原

公恵（本学助手）神保京子（本学教授）小山

圭子（本学助手）秋山隆（本学准教授）大﨑香

苗（本学助手）木村祐

美（本学准教授）井野

文枝（本学講師）高橋雅子（本学准教授）

早乙女

尾

上

治

子（本学講師）

明和学園短期大学紀要

功（本学学科長・教授）
昭彦（本学教授）靜（本学准教授）

裕信（戸板女子短期大学教授）
勝（本学講師）子（和洋女子大学准教授）

千恵子（本学教授）

第27集

平成30年３月31日発行〒371 0034

群馬県前橋市昭和町三丁目7 27

編

者

明 和 学 園 短 期 大 学

発行者

明 和 学 園 短 期 大 学

印刷者

朝日印刷工業株式会社

Journal of Meiwa Gakuen
Junior College
No. 27
Contents〔Articles〕

1Power in Oda-Toyotomi period judging from the documents of Frois and Valignano-From angles of Legislative power, Executive power and Judicial power-

2

A Study on Systematic Development of Information Utilizing Ability

Isao Oshima

3

Career Education in Higher Education Institutions

Isao Oshima

4

A study of Men's Participation in Child Rearing based on“Papas Talk”A Practical Report -(Part IV)

5

The museum concert that listens to an area:
Practice in“the Nishinomiya-shi shellfish building”

Reiko Matsumoto

6

A study of performance in the Maurice Ravel's“Daphnis et Chloé”Suite No.2:
Through the analysis of the two pianos version

Akiko Shinozuka

7

Comprehension in Oral and Silent Reading, and Brain Activity of Early
School-Age Children

Eisaku Takahashi

8On utilization and prospects of the class evaluation questionnaire in dietician
training facilities
Maki Nagai, Kyoko Jinbo, Takashi Akiyama, Yumi Kimura,
Masako Takahashi, Haruko Onoe, Ko Sato, Akihiko Matsumoto

Kenji Ogiwara

Yoko Amamiya, Wakaho Otoyama

9 “Do things for yourself”for living an independent life -A Study of the Relations
between Exercise and Diet throughout a huaman's life stages- Reconsider the related
indicators from the exercise, diet of the Junior College Woman students life
Sizuka Watanabe, Maki Nagai
10 Nutrition education by life stage Consideration on Behavioral Change
by Crisis Consciousness
Takashi Akiyama, Hironobu Taniguchi
11 A study of calcium intake awareness of event visitors

Yumi Kimura, Haruko Onoe

12 A study of sensory evaluation of mixed drinks of mulberry tea and green tea
and suppressing effects of blood glucose increase
Yumi Kimura, Takashi Akiyama, Masaru Sonoda〔Notes〕

1

Curriculum Guideline & Teacher-training Course

2

Education aiming at improvement of the practical skills of dietitian, registered dietitian-A Study for the measurement with the eye training of food and cooking weightSizuka Watanabe, Masako Takahashi, Ikuko Matsui

3

Preset temperature indication of tableware sterilizer cabinet and difference
analysis of the measured temperature in the storage
Kyoko Jinbo, Masako Takahashi, Haruko Onoe, Rumiko Kanai,Kimie Ishihara,
Keiko Koyama, Kanae Osaki, Fumie Ino, Chieko Saotome, Akihiko Matsumoto

２０１７
Journal of Meiwa Gakuen
Junior College

Ko Sato