産 地別G I 登 録 産 品 一 覧■穀物 ■野菜北海道■夕張メロン…P.29■網 走 湖産しじみ貝…P.60
ゆーばり

あ ばしり こ さ ん■十勝川西長いも…P.29■檜山海参…P.66■今金男しゃく…P.30■津南の雪下にんじん…P.37■吉川ナス…P.39■上庄さといも…P.40■能登志賀ころ柿…P.69■ 入 善ジャンボ西瓜…P.38■谷田部ねぎ…P.39■越前がに…P.63■若狭小浜小鯛ささ漬…P.70と かちかわにしなががい

ひ や ま は い しぇん

いまかねだん北陸地方■くろさき茶豆…P.37■加賀丸いも…P.38■山内かぶら…P.40■富山干柿…P.69
ちゃまめ

か

つ なん

が まる

ゆきした

よしかわ

やまうち

か み しょうと やまほしがき

の

と

し

か

がき

にゅう ぜ ん

や

た

すい か

べ

えちぜん

わか さ

お ばま こ だいづけ

中国・四国地方■三瓶そば…P.28■大山ブロッコリー…P.42■福山のくわい…P.43■善通寺産四角スイカ…P.45■香川小原紅早生みかん…P.51■豊島タチウオ…P.64■ 東 出雲のまる畑ほし柿…P.73■鳥取砂丘らっきょう／ふくべ砂丘らっきょう…P.41■大栄西瓜…P.42■連島ごぼう…P.43■美東ごぼう…P.44■徳地やまのいも…P.44■こおげ花御所柿…P.50■木頭ゆず…P.51■物部ゆず…P.52■比婆牛…P.58■大野あさり…P.64■ 下 関ふく…P.65■伊予生糸…P.76

さん べと っ と り さ きゅう

だいせん

ふくやま

ぜんつう じ さん し かく

か がわ お ばらべに わ

せはた

だいえいすい か

つらじま

み とう

とく ぢ

はな ご しょがき

き とう

もの べ

とよしま

ひがし い ず も

さ きゅう

ひ

おお の

がき

い

よ

ば ぎゅう

しもの せ き

い

と

九州地方

■対州そば…P.28■ヤマダイかんしょ…P.46■ 桜 島小みかん…P.53■宮崎牛…P.59■田浦銀太刀…P.65■鹿児島の壺造り黒酢…P.74■くまもと県産い草 畳 表…P.77■えらぶゆり…P.78■菊池水田ごぼう…P.45■八代特産晩白柚…P.52■辺塚だいだい…P.54■鹿児島黒牛…P.60■八女伝統本 玉 露…P.73■くまもと県産い草…P.77■くにさき七島藺表…P.78

た い しゅう

きく ち すいでん

やつしろとくさんばんぺい ゆ

さくら じ ま こ

へ つか

み や ざ き ぎゅう

たのうらぎん だ

ち

か

つぼづく

くろ ず

けんさん

ぐ さ たたみおもて

ご しま

沖縄地方

ご しまくろうしや

め で ん と う ほ ん ぎょく ろ

けんさん

ぐさ

し ち と う い おもて■ 琉 球もろみ酢…P.74
りゅうきゅうイタリア共和国
24

かす■プロシュット・ディ・パルマ…P.75■八代 生 姜…P.46■大分かぼす…P.53■くまもとあか牛…P.59■ 下 関ふく…P.65
や つ し ろ しょう が

おおいた

うし

しもの せ き

農林水産省HPの■果物 ■畜産物 ■水産物

■その他

■加工食品

登録産品一覧

東北地方■大鰐温泉もやし…P.30■清水森ナンバ…P.31■河北せり…P.32■ひばり野オクラ…P.32■山形セルリー…P.33■小笹うるい…P.34■あおもりカシス…P.47■つるたスチューベン…P.47■ 東 根さくらんぼ…P.48 ■山形ラ・フランス…P.49■米沢牛…P.55■ 十 三湖産大和しじみ…P.61■岩手野田村荒海ホタテ…P.62 ■みやぎサーモン…P.62■大館とんぶり…P.67■いぶりがっこ…P.67■ 浄 法寺漆…P.76
おおわにおんせん

し みずもり

か ほく

の

やまがた

お ざさ

ひがし ね

やまがた

よ ね ざ わ ぎゅう

じゅう さ ん こ さ ん や ま と

いわ て

の

だ むら あら うみ

おおだて

じょう ぼ う じ うるし■二子さといも…P.31■松館しぼり大根…P.33■南郷トマト…P.34■大竹いちじく…P.48■前沢牛…P.54■小川原湖産大和しじみ…P.61■岩出山凍り豆腐…P.66■岩手木炭…P.75
ふた ご

まつだて

だいこん

なんごう

おおたけ

ま え さ わ ぎゅう

おが わら こ さんやま といわ で やまこお

どう ふ

いわ て もくたん

関東地方■江戸崎かぼちゃ…P.35■新里ねぎ…P.36■飯沼栗…P.49■東京しゃも…P.56■市田柿…P.68
え

ど さき

にっさと

いいぬまくりと う きょう

いち だ がき■水戸の柔甘ねぎ…P.35■三島馬鈴薯…P.36■奥久慈しゃも…P.55■田子の浦しらす…P.63■すんき…P.68
み

と

やわらか

み しま ば れいしょ

おく く

た

じ

ご

うら

東海地方

■西浦みかん寿太郎…P.50■特産松阪牛…P.56■奥飛騨山之村寒干し大根…P.70■堂 上 蜂屋柿…P.71■八 丁 味噌…P.71にしうら

じゅ た ろうおく ひだ やま の むらかん ぼ

とくさんまつさかうし

だいこん

ど う じょう は ち や が き

は っ ちょう みそ近畿地方■伊吹そば…P.27■近江牛…P.57■三輪素麺…P.72
い ぶき

おう み うしみ

わ そうめん■佐用もち大豆…P.27■但馬牛…P.57■紀 州 金山寺味噌…P.72
さ よう

だい ず

た じ ま ぎゅー

き しゅう き ん ざ ん じ

みそ■万願寺甘とう…P.41■神戸ビーフ…P.58
まんがん じ あま

こう べ

令 和 2年 2月末 時 点で4 0 都 道 府 県 1 カ国 104 産 品 が 登 録
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

25

区分別GI登録産品一覧
穀物

伊吹そば………………… P.27

善通寺産四角スイカ…… P.45

みやぎサーモン………… P.62

佐用もち大豆…………… P.27

菊池水田ごぼう………… P.45

田子の浦しらす………… P.63

三瓶そば………………… P.28

八代生姜………………… P.46

越前がに………………… P.63

対州そば………………… P.28

ヤマダイかんしょ……… P.46

豊島タチウオ…………… P.64
大野あさり……………… P.64

十勝川西長いも………… P.29

果物

野菜

夕張メロン……………… P.29

あおもりカシス………… P.47

下関ふく………………… P.65

つるたスチューベン…… P.47

田浦銀太刀……………… P.65

大竹いちじく…………… P.48

大鰐温泉もやし………… P.30

東根さくらんぼ………… P.48

清水森ナンバ…………… P.31

山形ラ・フランス……… P.49

二子さといも…………… P.31

飯沼栗…………………… P.49

河北せり………………… P.32

西浦みかん寿太郎……… P.50

いぶりがっこ…………… P.67

ひばり野オクラ………… P.32

こおげ花御所柿………… P.50

市田柿…………………… P.68

松館しぼり大根………… P.33

木頭ゆず………………… P.51

すんき…………………… P.68

山形セルリー…………… P.33

香川小原紅早生みかん … P.51

富山干柿………………… P.69

小笹うるい……………… P.34

物部ゆず………………… P.52

能登志賀ころ柿………… P.69

南郷トマト……………… P.34

八代特産晩白柚………… P.52

若狭小浜小鯛ささ漬…… P.70

江戸崎かぼちゃ………… P.35

大分かぼす……………… P.53

奥飛騨山之村寒干し大根 P.70

水戸の柔甘ねぎ………… P.35

桜島小みかん…………… P.53

堂上蜂屋柿……………… P.71

新里ねぎ………………… P.36

辺塚だいだい…………… P.54

八丁味噌………………… P.71

加工 食 品今金男しゃく…………… P.30

三島馬鈴薯……………… P.36

岩出山凍り豆腐………… P.66
大館とんぶり…………… P.67

三輪素麺………………… P.72
米沢牛…………………… P.55

東出雲のまる畑ほし柿… P.73

奥久慈しゃも…………… P.55

八女伝統本玉露………… P.73

加賀丸いも……………… P.38

東京しゃも……………… P.56

鹿児島の壺造り黒酢…… P.74

吉川ナス………………… P.39

特産松阪牛……………… P.56

琉球もろみ酢…………… P.74

谷田部ねぎ……………… P.39

近江牛…………………… P.57

プロシュット・ディ・パルマ…P.75

山内かぶら……………… P.40

但馬牛…………………… P.57

上庄さといも…………… P.40

神戸ビーフ……………… P.58

万願寺甘とう…………… P.41

比婆牛…………………… P.58

鳥取砂丘らっきょう /ふくべ砂丘らっきょう …… P.41

くまもとあか牛………… P.59

大山ブロッコリー……… P.42

宮崎牛…………………… P.59

くまもと県産い草……… P.77

鹿児島黒牛……………… P.60

くまもと県産い草畳表… P.77

津南の雪下にんじん…… P.37
入善ジャンボ西瓜……… P.38

大栄西瓜………………… P.42
福山のくわい…………… P.43
美東ごぼう……………… P.44
徳地やまのいも………… P.44

岩手木炭………………… P.75
浄法寺漆………………… P.76
伊予生糸………………… P.76

くにさき七島藺表……… P.78

水産物

連島ごぼう……………… P.43

その他

紀州金山寺味噌………… P.72

畜産物

前沢牛…………………… P.54

くろさき茶豆…………… P.37

26

檜山海参………………… P.66

網走湖産しじみ貝……… P.60
十三湖産大和しじみ…… P.61
小川原湖産大和しじみ… P.61
岩手野田村荒海ホタテ … P.62

えらぶゆり……………… P.78

登録番号
85

登録団体 伊吹そば生産組合
ぶ

穀物

伊吹そば
い

き

生産地

滋賀県米原市特

伊吹山中腹で 栽培されてきた 在来種で 主に性

直径 4.5mm 以下の 小粒なそば。甘皮（種皮）の 部分が多く、それに由来する緑の色調や香りが強く出る。また、うま味と甘みは他の優良品種と比べても遜色がな
く、製粉業者やそば店から高く評価されている。
地域との 結 び つき 元来 の 生産地 のある姉川上流域
は、斜面地で水はけが良く、周囲を山に囲まれ他品種との交雑が生じにくい環境であり、また、米原市は、水はけの良い扇状地上や黒ボク土の圃場を擁し、そば栽培に適する。姉川上流域を通常の採種場とすること
により、在来種を保全しつつ安定した生産を確保する体制を確立し、それより下流の米原市内へと生産域を
拡大した。

登録番号
78

登録団体 佐用もち大豆振興部会

佐用もち大豆
さ

よ

う

だ

い

ず

生産地

兵庫県佐用郡佐用町

特 性 グリシニン（タンパク質）含有量が多く、加熱するともちもちした食感を有する在来種の大豆。一般的な品種と比較すると大粒で約3割重く、ショ糖をはじめとした糖質含量が高く甘味が強い。大豆を専門に取り扱う流通業者からこれらの品質が高く評価されている。
地域との 結 び つ き

耕地 は 千種川水系 の 川砂 が 混

ざった水はけの良い肥沃な土壌で大豆の生育に適している。また、登熟期に当たる9月から収穫される12月まで 10 度以上 の 昼夜 の 寒暖差 が 得られ、子実 の肥大 が 良好で ある。地域で は、種子専用 ほ 場 を 設 け、
原々種、原種、種子 の 厳格 な管理を行 い、品種固有 の特性 や 形質、純度 の 維持 に努 めている。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

27

登録番号
91

登録団体 三瓶そば振興協議会

穀物

三瓶そば
さ

ん

べ

た、深味のある濃い味が特徴である。三瓶の在来種としての希少性と、粘りのよさ、味といった品質が、全国各地のそば粉を扱う製粉会社や他府県のこだわりの蕎麦屋から高く評価されている。

生産地

島根県大田市三瓶町及 び 山口町

特 性 三瓶山麓の大田市三瓶町及び山口町で古くから栽培されている在来種のそば。本州で栽培される主要なそばの品種と比べると、小粒で引き締まっており、苦味の強さに起因し地域との 結 び つき 生産地である大田三瓶町及 び 山
口町 は、三瓶山（標高 1,126m）の 麓 に あ たる 標高約500m に位置する地域である。活火山である三瓶山より降り積もった 火山灰質 の 黒生産地で ある大田市三瓶町及 び 山口町 は、三瓶山（標高 1,126m）の 麓 に あたる 標高約 500m に 位置 する 地域 で ある。活火山 である三瓶山より降り積もった火山灰質の黒ボクの土壌と、日中と夜間の寒暖差が大きい高原気候という自然条件がそばの生産に適しており、江⼾時代からそばが栽培されている。ボクの土壌と、日中と夜間の寒暖差が大きい高原気候という自然条件がそばの生産に適しており、江⼾時代 からそば が 栽培されている。

登録番号
61

登録団体 対州そば振興協議会

対州そば
た

い

し ゅ う

生産地

長崎県対馬市特対州（対馬国 の 別称）在来 の そ ば。他産地 の性そばと比べ、食味・風味に優れ、苦みを有するという
そ ば の 原種 に 近 い 特性 を 有し、また、小粒で あるが、粒揃いが良く充実している。
地域との 結 び つき 対馬 は、そば が 中国 から朝鮮半島を経由して日本に伝播した経路上にあり、日本では最初に伝わった土地と考えられている。他地域のそばと交配 する可能性 の 低 い 離島という立地条件 の 下で、島内生産者と行政による在来種の 維持管理 が 行わ れ
てきた。

28

登録番号
4

登録団体 夕張市農業協同組合

夕張メロン
ゆ

ー

ば

り

生産地

北海道夕張市特 性 果肉は、内部色はオレンジ色で、繊維質が少ないことから非常に柔らかく、ジューシー。芳醇な香りが強い「夕張キング」という品種を使用しており、糖度地域との 結 び つ き 山 や 丘陵 に 囲まれて昼夜 の 気
温差 が 大きく、また、降水量 が 少 な い 上、火山灰土壌

野菜

は 10 度以上。

で水はけがよいという地理的特徴から、優れた品種特性が発揮される。さらに、栽培技術の蓄積による細やかな栽培管理により、この地域でないと「夕張メロン」
を栽培 することはできな い。

生産者団体URL：http://www.yubari-melon.or.jp/

登録番号
21

登録団体 十勝川西長いも運営協議会

十勝川西
長いも
と

か

な

が

ち

か

わ

に

し

生産地

北海道帯広市、芽室町、中札内村、清水町、新得町、池田町字高島、足寄町、浦幌町、鹿追町
特 性 長さが短いとっくり型で、肌・肉質ともに外観が白く褐変しにくい。歯ごたえや食感が良く、とろろにしたときの粘りも強い。海外への輸出も盛んで、海外でも高い評価を受けている。
地域との結びつき 長いも栽培に適した厚い腐植層を持つ黒ボク土。1971 年に導入した優良種子を隔離栽培し、優良無病の選抜・育種を繰り返し厳格に管理することで、特性を守り続 けている。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

29

登録番号
86

登録団体 今金町農業協同組合

今金男しゃく
い

ま

か

ね

だ

ん

生産地
特

北海道瀬棚郡今金町及 び 久遠郡 せ た な 町

性 白色で 美しい 外観を有しライマン価 13.5％以上の安定した品質とホクホクとした自然にとける舌
触りが 特徴 の 男爵品種 の 馬鈴薯。厳しい 選果基準を

野菜

設け、形状や外観が良いことから、市場では品質、食味ともにトップクラスと評価されている。
地域との 結 び つ き

内陸性気候 で 昼夜 の 寒暖差 が大きく、水 は けが 良 い 肥沃 な 火山灰地 の 土壌 が 馬鈴
薯の栽培に適している。1953 年から男爵品種のみを
作付 けし、1967 年より種子馬鈴薯農家 を 区別 するな
ど、地域で 品質向上 に長年取り組んできた。

生産者団体URL：http://www.ja-imakane.or.jp/

登録番号
90

登録団体 大鰐温泉もやし増産推進委員会

大鰐温泉もやし
お

お

わ

に

お

ん

せ

ん

豆もやしの お およそ半分以下。その 特有 の 形状 により食感がシャキシャキしており、甘みがある。おいしさの理由として、アミノ酸の一種で、甘味・うま味を呈す
るアラニンが、一般的な大豆もやしに比べて約 3.7 倍生産地

青森県南津軽郡大鰐町

含まれている。
「大鰐温泉もやし」は、栽培方法、生産

特

湯量 の 豊富 な 大鰐温泉 の 温泉熱と温泉水を 活用しり、大鰐町内の小売店で一般的な大豆もやしよりも高性て約 1 週間かけて土耕栽培される、江⼾時代から引き継がれてきた 津軽伝統野菜。長さが 30cm 以上で、太さは 一般的 な

量、味、形状、食感 が 一般的 なもやしとは 違う事もあ値で 販売されている。東京 の 大手百貨店でも取扱 いがあり、味の濃さと甘さが評価されるとともに、シャキ
シャキ感が消費者にも好評を博し、短時間で完売する状況。
地域との結びつき 大鰐町は青森県内でも有数の豪雪地帯であり、冬場の貴重な栄養源として古くから栽培されてきた。大鰐温泉は湯量が豊富で、潅水と土の保温、収穫後 の 洗浄 に使用 する大量 の 温泉水を確保できるほか、世襲制により独自の栽培方法が伝承され
てきた。

30

登録番号
105

登録団体 在来津軽清水森ナンバ

ブランド確立研究会

清水森ナンバ
し

み

ず

も

り

生産地

青森県弘前市、平川市、中津軽郡西目屋村、

南津軽郡田舎館村及 び 大鰐町
特性

青森県弘前市周辺で 江⼾時代 から受 け継 がれてきた、大長型で肩部が張った独特な果形が特徴の辛味成分であるカプサイシノイド含量が少なく、甘味を含んだまろやかな辛味と独特の風味を持ち、他の食材

野菜

弘前在来トウガラシである。

との相性に優れ、香辛料としての用途も多い。
地域との 結 び つき 収穫期 の 最高気温 がトウガラシの 栽培適温と一致し、昭和 40 年代中頃まで は、弘前
在来トウガラシの 栽培 が 盛んであった。
輸入物 の 影響 により作付 けが 激減し、平成 10 年代 には、清水森地区 の 1 ⼾ の みとなった が、そ の 後、産官学連携による研究会を設立し、種子の栽培・管理から栽培指導、販売までを連携して行うことにより、徐々に
生産 が 増加した。
生産者団体URL：http://www.aomori-shop.com/
tougarashihakase.html
http://ja-amami.or.jp/

登録番号
68

登録団体 二子さといも協議会

二子さといも
ふ

た

ご

生産地

岩手県北上市特 性 味が濃く、食感は滑らか。柔らかいが強い粘り気があり、煮崩れしない。粒ぞろいが良く大玉。
地域との 結 び つ き 生産地 は、北上川 の 氾濫 によって形成された水はけが良く肥沃な土壌で耕土も深いことから、根を張るさといもの栽培に適している。貯蔵が難しい種芋の保存技術を伝承するとともに、種芋の保存に失敗した場合には、生産者がお互いに種芋を融通 する習慣 が 古くから定着。先祖 から受 け継 い
だ 技術と種芋を地域全体で 守り続 けている。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

31

登録団体

河北せり
か

生産地

ほ

く

平成 17 年 3月31日に お ける行政区画名としての 宮

城県桃生郡河北町（現宮城県石巻市相野谷、中島、皿貝、馬鞍及 び 小船越）

野菜

特

登録番号
104

河北せり振興協議会

地元石巻で は 古くから漬物 や お 浸しで 根 に 近 い 茎
部 の 食感 が 好まれてきた た め、可食部である茎葉長の長さと太さが市場関係者から評価されてきた。また、
丁寧 な 調製作業 や、鮮度保持され た 優 れ た 外観 の 茎
葉 が 評価されている。
「河北 せり」の 中 で も栽培期間 が 長 い 上 に 収穫期間

性 「河北 せり」は、可食部 の 茎葉長 が 他産地 の 一般的な せりと比 べて長く、鮮度保持 に優 れ た せりである。茎葉長50cm 以上も少 なくな い。

が 短く、鮮度保持 が 難しい 春 の せりの 生産量 は 全国でも少なく、石巻市場における春せりの取扱いは「河北 せり」の みで、貴重 な 地元産品となっている。
地域との 結 び つき 北上山地周辺 に 広 がっている生産地 は、北上山地由来 の 豊富 な 伏流水 に 恵まれ、栽
培期間中 に大量 の 水を必要とするせり栽培 に適した自然環境である。せり専用田 の 深 い 水深を十分 に 満
たす伏流水 が 長期間容易 に確保できる生産地で せりを栽培することにより、可食部である茎葉長が長いという特性が生まれる。また、収穫後速やかに出荷調製作業を行 い、大量 の 伏流水で 丁寧 に洗浄して鮮度管理を徹底している。

登録番号51

登録団体 JAうご新成園芸組合

ひばり野オクラの生産地

秋田県雄勝郡羽後町

特 性 身が大きいにもかかわらず、柔らかいオクラ。
多彩 な 調理方法 の 料理 に使用できる点 や、安定した品質 が 評価されて、他産地オクラの 3 割～5 割程度高値で 取引されている。
地域との 結 び つき 産地 は 秋田県内でも日照量 が 多い地域であり、ハウス栽培による温度管理が容易、これにより、オクラの生育に適した温度での栽培が可能。
生産者が互いの圃場を巡回しながら栽培技術を改良し、地域として栽培技術 の 向上を図ってきた た め、安定した 品質 のオクラの 生産 が 可能。

32

登録番号
60

登録団体 松館しぼり大根栽培組合

松館しぼり大根
ま

つ

だ

て

だ

い

こ

ん

生産地

秋田県鹿角市八幡平字松館地区

特松館地区で伝統的に栽培されてきた在来の性辛み大根。やや丸みを帯びたくさび形で、辛み大根としては大型。肉質が硬く貯蔵性が良い。絞り汁を薬味、持つが、ショ糖含量が高いため、辛さだけでなく甘みも感じられる。市場では独特な風味を有する薬味用の大野菜

付けダレ等として多様な料理に利用する。強い辛みを根として一般的な大根に比べ高値で取引。
地域との結びつき 生産地の山に囲まれた丘陵地帯
は、冷涼で昼夜の気温変化が大きい。暑さに弱く、気温 の日較差 が 大きい ほど風味 が 増 すとされる「松館しぼり大根」の 生産 に適する。冬季 の 換金作物として100 年以上前 から作られ たとされ、低温・凍結 に強く、栽培期間中 に 割 れ にくい 系統を選抜してきたことで、本種固有 の 形質を獲得。

登録番号
62

登録団体 山形市農業協同組合

山形セルリー
や

ま

が

た

生産地

山形県山形市内

特 性 葉柄が太すぎず、成長しても繊維が柔らかく
瑞々しくシャキシャキとした食感でえぐみ・苦みが少ない。長年 にわ たる個体選抜を行 い 特性を維持。
地域との 結 び つき 山形市内 に張り巡らされている
山形五堰（水路）や蔵王山系の豊富な伏流水の汲み上げにより、セルリー栽培に必要な水を豊富に利用することが可能。生産者の努力の積み重ねによって、寒冷地である生産地 の 気象条件 に合った 採種 や 温度管理、施肥の手法を確立。良質なセルリーを継続して栽培し、東北随一 のセルリー産地を形成。

生産者団体URL：http://www.jayamagatashi.or.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

33

登録番号
76

登録団体 山形農業協同組合

小笹うるい
お

ざ

さ

生産地

山形県上山市東地区、本庄地区 の 一部

特 性 うるい特有のぬめりが強く、シャキシャキとした 食感。食用として好まれる茎 の 白い 部分 が 一般的なうるいに比べて2割程度長い。光沢がある鮮やかな野菜

外観と食味の良さから市場での評価も高く、一般的な
うるい に比 べて高値で 取り引きされている。
地域との 結 び つ き

生産地 は 蔵王連峰 の 裾野 に 位置する中山間地域で、うるいが自生していた山中と気象条件が近似。火山灰を含み水はけが良いが適度に粘性がある土壌は、作土も深くうるいの栽培に適している。
「小笹うるい」の 苗を地域外 へ は 持ち出さな いことで 生産農家 の 意思統一 が 図られてきたことから、現在もこの 地域内 の み に栽培 が 限定されている。

生産者団体URL：http://www.jayamagata.or.jp/

登録番号
63

登録団体 南郷トマト生産組合

南郷トマト
な

ん

ご

う

生産地
特

福島県南会津郡南会津町、只見町、下郷町

性 食味等 の 品質 が 良好で 安定している夏秋ト

マト。京浜地区の青果市場で夏秋トマトの取扱量の上位を占める福島県産 の 中でも平均価格 が 1 割程度高い。高品質トマトの 生産等 が 高 い 評価。
地域との 結 び つき 生産地 は、昼夜 の 気温差 が 大き
く、涼しいといった夏秋トマトの栽培に好適な自然条件。
雨除 け栽培 や 共同選果体制 の 確立、雪室予冷庫 の 整備など生産地の長年にわたる組織的取組が、トマトの食味などの品質の安定・向上につながっている。40 年
以上 にわ たり年間 2 千 t を超える生産を継続。

生産者団体URL：http://www.nangotomato.jp/

34

登録番号
6

登録団体 稲敷農業協同組合

江戸崎
かぼちゃ
え

ど

さ

き

生産地

茨城県稲敷市及 び 牛久市桂町

特 性 完熟で収穫を行うため、ほくほくとした食感で甘味がある。果皮の緑色が濃く、質感がゴツゴツしており、果肉色は濃いオレンジ色。

であり排水性が高く、年間を通して適度な降水がある
ため過湿に弱いカボチャの生産適地。約 50 年にわた

野菜

地域との 結 び つき 土壌 は 火山灰層（関東ローム層）

る生産の歴史の中で培われた栽培方法と全ての圃場
に 対 する厳格 な 検査体制を 継承し続 け、完熟収穫を徹底。

生産者団体URL：http://www.ib-ja.or.jp/ja/inashiki/

登録番号
59

登録団体 水戸農業協同組合

水戸の
柔甘ねぎ
み

や

わ

と

ら

か

生産地

茨城県水⼾市、東茨城郡城里町及 び 東茨城

郡茨城町
特

性

軟白部分 が 一般的 な 根深 ね ぎより1.3 倍～

1.6 倍長く（約 40cm）、曲 がりが 少 な い。柔らかく、グ
ルコースの含有量が高いため甘みがある。ピルビン酸が少ないことから辛味やえぐみが少なく、緑の部分まで 生でも食 することができる。
地域との 結 び つき 排水 が 良く適度 な 保水性を持ち、十分な厚さの作土層を確保できていることで、全長約140cm になるねぎの 促成栽培 が 可能。冬場 の日照時
間 の 長さなど、施設栽培 に適した 気候。

生産者団体URL：http://www.mt-ib-ja.or.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

35

登録番号
35

登録団体 新里ねぎ生産組合

新里ねぎ
に

っ

さ

と

生産地

栃木県宇都宮市新里町

特 性 軟白部が弓形に曲がった伝統野菜の曲がりねぎ。柔らかく甘 み が 強 い。高値で 取引されており、年末年始 の 贈答品等としても利用される。

野菜

地域との 結 び つ き 生産地 の 土壌（小石混じりの 粘性質の高い黒く粗い土壌）及び気候（南側に山が少な
く日照に恵まれ、また冬期の冷気を受けやすい気候）
が 成長 の 促進と甘 み の 増進 に好適。品種 や 栽培方法
を変えずに、江⼾時代末期から100 年以上にわたり継続して栽培。

登録番号18

登録団体 三島函南農業協同組合

三島馬鈴薯
み

し

ま

ば

れ

い

し

ょ

生産地

静岡県三島市 の 箱根西麓地域（佐野、徳倉、沢地、川原ヶ谷山田、川原ヶ谷小沢、川原ヶ谷元山中、
塚原新田、市山新田、三ツ谷新田、笹原新田、山中新田、
谷田台崎、玉沢）静岡県田方郡函南町 の 箱根西麓地域（桑原、大竹、平井、丹那、畑、田代、軽井沢）
特性 収穫を手堀りで 行っており、風乾貯蔵や 厳格

な品質管理により肌目がきれいで甘みがあり、保存性が高いメークイン種のじゃがいも。その品質の高さが主要な青果市場でも評価され、同時期の他産地のメー
クインと比較して2 割から5 割程度高い単価で取引されている。
地域との 結 び つき 箱根西麓 の 南向き斜面で 通気性、保水性に優れ、じゃがいもの生産に適した土壌及び自然条件。傾斜地で 大型収穫機等 の 使用 ができな いことで、手堀りによる肌目のきれいなじゃがいもを生産している。
生産者団体URL：http://mkja-shizuoka.jp/

36

登録番号
29

登録団体 新潟市黒埼地区茶豆組合協議会

くろさき茶豆
ち

ゃ

ま

め

生産地

新潟県新潟市西区黒埼地区、小新的場地区、

亀貝寅明地区
特性

明治末期に導入した茶豆から選抜された小平方茶豆 に 由来 する 独特 の「色」、「香り」と味 わ い。
平べったい。
地域との 結 び つき 明治末期に山形県鶴岡 の 血縁者

野菜

一般の枝豆に比べ、莢の付きが多く、莢はやや大きくから取り寄せた茶豆を、黒埼地区（小平方集落）において長 い 年月をか けて選抜。栽培管理 が 難しい 品種であるが、地域一体となって栽培技術 の 向上・鮮度保持に取り組 み 産地化 が 図られ た。

登録番号
81

登録団体 津南雪下にんじん協議会

津南の雪下にんじん
つ

ゆ

き

し

た

な

ん

生産地
特

新潟県中魚沼郡津南町

性 日本有数 の 豪雪地帯である津南町 にお いて、

初冬から春にかけて3ヶ月間以上深い積雪下で栽培される。甘みや旨みの成分であるアスパラギンなどのア
ミノ酸や香り成分であるカリオフィレンを豊富に含んでおり、マイルドな甘さと旨みを有し香りも良い。独特の甘 み や旨みといった 特性 が 評価され、出荷先 の 市場
や 量販店 にお いて、高価格で 取引されている。
地域との 結 び つ き 津南町 は、日本有数 の 豪雪地帯
であり、初冬から春にかけて、深い積雪下でにんじんを栽培 することが 可能。品質 の 良 い 雪下 にんじん 生
産のために、ほ場除雪を行った上で手作業により収穫を行うという独自の 生産方法 が 定着。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

37

登録番号
53

登録団体 みな穂農業協同組合

入善
ジャンボ西瓜
に ゅ う

ぜ

ん

す

い

か

生産地

富山県下新川郡入善町

特 性 ラグビーボールのような長楕円形のユニークな外見であり、果皮の色は濃く縞がはっきりとしている。
平均重量が 17～19kgと大きい。サッパリとした甘みが野菜

口 の 中で 広 がる。
地域との 結 び つき 産地 は 黒部川 によって形成された 広大で 肥沃 な 扇状地で あり、砂質浅耕土で あるため保水力が低く、多湿に弱く病害の発生しやすい西瓜
を長期間生育し重く大きく育てることができる。産地
では明治後期からジャンボ西瓜の栽培が始まり、ジャンボ 西瓜 の 栽培方法 が 確立している。

生産者団体URL：http://www.ja-minaho.or.jp/

登録番号
17

登録団体 南加賀地区丸いも生産協議会

加賀丸いも
か

が

ま

る

生産地

石川県能美市及 び 石川県小松市

特 性 ソフトボール大の丸い形を特徴として、高級食材として知られるやまといも。粘り成分が多く、水分が少ないため、すりおろすと強い粘りを呈する。山芋特有の風味があり、加工食品原材料として幅広く利用されている。
地域との 結 び つ き 昭和 9 年 の 手取川 の 洪水 によって川砂が流入した田んぼでいもを栽培すると、形の丸いいもが多く採れるようになった。川砂と田んぼの土の混ざり具合が、大きくて丸みをもったいもの栽培に適した 土壌となっている。

38

登録番号
14

登録団体 鯖江市伝統野菜等栽培研究会

吉川ナス
よ

し

か

わ

生産地

福井県鯖江市特

吉川ナス は、光沢 の ある黒紫色 をした 直径

性10cm ほどの大きさの楕円～やや巾着型をした、肉質が緻密な丸ナスである。水分量が多いため、火を通す
く大果で独特の形をしていることから、料亭やレストランで使用される。

野菜ととろみのある食感が生まれ、煮崩れしにくく、味が濃地域との 結 び つ き 吉川ナス は、鯖江市 の 旧吉川村
一帯で栽培されていたナスであり、現在まで品種改良されることなく継承されてきた。

登録番号
15

登録団体 谷田部ねぎ生産組合

谷田部ねぎ
や

た

べ

生産地

福井県小浜市谷田部

特2 度植 え替 えし、斜 め に 植 え替 えることで、性軟白部が釣り針状に曲がるとともに、肉質が柔らかく、独特の粘りと甘みを有する。葉も食するタイプのねぎで、軟白部 は 12～15cmと短く、葉 の 色 は 淡く柔らかい。
地域との 結 び つ き 生産地 は 砂地で 排水 が 良く、ねぎ栽培に適している。当地で栽培されてきた在来品種
を用 い、斜 め に植え替える栽培方法 はこの 地 の 伝統
的 な 栽培方法である。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

39

登録番号
16

登録団体 山内かぶらちゃんの会

山内かぶら
や

ま

う

ち

生産地
特

福井県三方上中郡若狭町山内

性 円錐形で 肌 に 窪 みとヒゲ 根 が 多 い。肉質 は緻密で硬く、煮ても煮崩れせず、漬けると歯ごたえがある漬物に仕上がる。葉もカブ菜としての利用に適し

野菜

ている。
地域との 結 び つき 「山内 か ぶら」は 古くから若狭町
山内で 栽培されてきた 在来品種。種子 の 採取を一括管理することにより他のカブとの交配を避け、特徴を継承し続 けている。

登録番号
43

登録団体 福井県農業協同組合

上庄さといも
か

み

し ょ う

生産地

福井県大野市上庄地区

特

在来系統 の「大野在来」と呼 ば れるサトイモ

性で、肉質が非常に緻密で固くしまっており、煮くずれしにくく、食 べるともちもちとした 独特 の 歯触りを持 つ。
地域との 結 び つ き 盆地特有 の 気候で あり、昼夜 の温度差が大きいため、デンプンが蓄積しやすく、より煮崩れしにくいサトイモとなる。真名川や九頭竜川など豊富な河川水により、夏に必要な灌漑が容易。地区
内 のどの ほ 場もサトイモ生産 に適した 土壌。

生産者団体URL：https://www.ja-fukuiken.or.jp/

40

登録番号
37

登録団体 全国農業協同組合連合会

万願寺甘とう
ま

ん

が

ん

じ

あ

ま

生産地

京都府綾部市、舞鶴市及 び 福知山市

特 性 辛み成分のない甘味種とうがらし。ピーマンのような肉厚な果肉を有する。大型果であるが果肉は柔らかく、丸ごと食べられる。肩部のくびれとやや湾曲
うがらしの香りが匂う独特の風味。
地域との 結 び つ き

舞鶴市万願寺地区 で「伏見とう野菜した果形が特徴。さわやかな甘い香りと、ほのかなとがらし」が自然交雑して誕生した「万願寺甘とう」の 在
来種 を 基 に 京都府 が 品種「京都万願寺 2 号」を 育成。
種子 の 採種 など品種 の 維持 につ いては、生産地 の 生産者部会と地元 JA によって管理されており、この地域
でしか 生産できな い。

生産者団体URL：http://www.zennoh.or.jp/index.html
画像提供：公益社団法人 京のふるさと産品協会

登録番号
11

登録団体 鳥取いなば農業協同組合

鳥取砂丘らっきょう/
ふくべ砂丘らっきょう
と

っ

と

り

さ

き ゅ う

さ

き ゅ う

生産地

鳥取県鳥取市福部町内 の 鳥取砂丘 に 隣接した 砂丘畑
特 性 身が締まっているうえ、各鱗片の厚みもほぼ同一で、食感 の「シャキシャキ 感」が 良く、らっきょうの外観 が白い。
地域との 結 び つ き

鳥取砂丘 に 隣接し た 砂丘畑 は、地力が低いことと、風が強く空っ風であり、砂質の環境（70m もの 砂 の 層）で あるが ゆえに 無駄 な 水分 や 栄養素等 が な い た め、らっきょうの 栽培 に適してい た。

生産者団体URL：http://www.jainaba.com/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

41

登録番号
70

登録団体 鳥取西部農業協同組合

大山
ブロッコリー
だ

い

せ

ん

生産地

鳥取県西伯郡（大山町、日吉津村、南部町、

伯耆町）、日野郡（日南町、日野町、江府町）、米子市
特性

徹底した 品質管理、食味 の 良 さ、市場 へ の安定供給によって、市場において高く評価されている。

野菜

全国有数のブロッコリー産地。最も売上げのある名古屋市場における占有率は約 2 割、平均価格は約 1 割高。
地域との 結 び つき 大山山麓 の 水 は けが 良く有機質に富んだ黒ぼく土、砂壌土が広がる地形に加え、年間平均気温 が 約 15℃、昼夜 の 平均温度差 が 約 8℃と、ブロッコリー栽培に適した環境。長年のブロッコリー生産により確立された手法に沿った厳しい目での栽培管理を地域で 徹底。

生産者団体URL：http://www.ja-tottoriseibu.or.jp/

登録番号
80

登録団体 鳥取中央農業協同組合

大栄西瓜
だ

い

え

い

す

い

か

生産地

鳥取県東伯郡北栄町・琴浦町、倉吉市

特 性 交配後、約 48日頃まで完熟させたスイカ。形状、品質にバラツキが少なく、果実中心部と皮ぎわの糖度差が少ない、安定した品質・供給が確保できるス
イカとして、市場 から高 い 評価を得ている。
地域との 結 び つ き 生産地 は、肥沃で 保水性と透水性が良い黒ボク土の丘陵地で形成されており、スイカの 栽培 に好適 な自然条件。品種、生産方法、出荷基準の 共通化、出荷前検査 の 徹底、共同選果体制 の 確立など生産地 の 長年 にわ たる組織的取組 が、安定した品質・供給 につ な がっている。

生産者団体URL：http://www.ja-tottorichuou.or.jp/

42

登録番号
24

登録団体 晴れの国岡山農業協同組合

連島ごぼう
つ

ら

じ

ま

生産地

岡山県倉敷市（水島地域並 び に倉敷地域 のうち西阿知及 び 大高）
特 性 川砂を主体とした畑で育てられ、肌が白くア
クが少ないごぼう。肉質はやわらかで甘みがあり、筋め、そのまま調理に使える。
地域との 結 び つき 高梁川 の 砂 の 堆積を利用し、他野菜

張っていないのが特徴。洗いごぼうとして出荷するた

産地 には な い 砂地土壌で 栽培している。伏流水 が 豊
富 にあり、灌水不足 にならな い 立地。中国・四国地方
で は 最大 の 洗 いご ぼうの 産地。

生産者団体URL：http://www.ja-hareoka.or.jp/

登録番号
97

登録団体 福山市農業協同組合

福山のくわい
ふ

く

や

ま

生産地

広島県福山市特 性 表面の青色が鮮やかな美しい外観、ほっこりとした 食感 が 優 れているくわ い。お 節料理 に お ける
縁起の良い食材として需要が高く、また、品質の維持、
長年 にわ たる安定した 供給、厳しい 選果体制 などが市場関係者 から高 い 評価を受 けている。
地域との 結 び つ き

明治 35 年頃、福山城周辺 の 肥沃な堀で栽培が始まった。瀬⼾内の温暖な気候と日照量 の 多さや、江⼾時代 に 造設され た 用水路 が、多量の 水を必要とするくわ い 栽培 に適している。

生産者団体URL：http://www.ja-ymg.or.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

43

登録番号
40

登録団体 山口県農業協同組合

美東ごぼう
み

と

う

生産地

山口県美祢市美東町

特 性 長根のごぼうで先端まで肉付きが良く、食感が柔らかい。丁寧な出荷作業で香りが損なわれない。
品質の良さから、市場関係者からも高値で取引されて野菜いる。
地域との 結 び つ き

生産地 は 秋吉台 の 石灰岩 が 侵食されできた窪地で、粘土質土壌が深く堆積し、土が重く硬い。この特殊な地形と土壌でごぼうを栽培する
ことにより、肉質がきめ細かく柔らかな食感を生み出す。出荷の前に稲わら等で表面を傷つけずに丁寧に泥を落とす「すなでる」手法 は、昭和初期 の 頃 から当地で 伝統的 に行わ れている手法である。

生産者団体URL：http://www.ja-ymg.or.jp/

登録番号
100

登録団体 山口県農業協同組合

徳地やまのいも
と

く

ぢ

生産地

平成 17 年 9月30日に お ける行政区画名としての 山口県佐波郡徳地町（現山口県山口市徳地地区）
特 性 首部が短く肩の広い仏掌型あるいは拳型で周辺部 が 波状 になり、外皮 は 滑らかで 可食部 の 髭根が少ないのが特徴で、すりおろしたときの粘りが強い。
地域との結びつき いちょういもは、地下水位が低く
生育期に乾燥しない土地でなければ良質なものは生産できないが、徳地地区では、首部が短い芋を選抜し、水稲 の 輪作作物として栽培 することで、耕土 が 浅 い
水田においても、適度な湿度が保持された土壌での良質 な 芋 の 安定生産 が 可能となっている。

44

登録番号
82

登録団体 香川県農業協同組合

善通寺産
四角スイカ
ぜ

し

ん

か

つ

う

じ

さ

ん

く

生産地

香川県善通寺市

特 性 サイコロ状の四角い形をしたスイカの果実
で、スイカの外皮は縞がほぼ垂直で整った縞模様であることから、美しい外観を有している。ユニークな四角で 取引されている。善通寺市 の ふるさと納税 の 返礼品にも採用されるなど、善通寺市を代表する特産品と野菜

い形や美しい外観が市場において評価され、高価格なっている。
地域との 結 び つ き 善通寺市 は、スイカ 栽培 に 適した温暖寡雨な気象条件であり、毎年安定的に四角スイ
カの 生産 が 行わ れている。スイカ作りが 盛んな 善通
寺市 に お いて、昭和 40 年代 から、成型栽培容器 を 始めとした栽培技術の研究を重ねてきており、栽培技術については、登録団体が中心となり、地域で伝承する体制を整えている。

生産者団体URL：http://www.kw-ja.or.jp/

登録番号
74

登録団体 菊池地域農業協同組合

菊池水田
ごぼう
き

く

ち

す

い

で

ん

生産地

熊本県菊池市、合志市、菊池郡大津町、菊池郡菊陽町
特 性 肌が白く曲がりが少ない。柔らかくあくが少ない。出荷期間が長く、期間をとおして品質、数量とも安定している点 が 市場関係者 から高く評価。
地域との結びつき ごぼうの洗いやあく抜き作業に必要 な 大量 の 水 を 供給 する多様 な 水源 の 存在 に 加
え、水はけが良い土壌。ごぼうの生産地周辺は畜産も盛んな地帯であることから、有機物を中心とした完熟堆肥をすき込むことで土が団粒化し、適度な保水性を確保。

生産者団体URL：http://jakikuchi.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

45

登録番号
95

登録団体 八代地域農業協同組合

八代生姜
や

つ

し

ろ

し ょ う

が

生産地

熊本県八代市、八代郡氷川町、宇城市小川町海東地区、下益城郡美里町中央地区
特 性 肥大した塊茎の丁寧なトリミング成形と、厳しい出荷基準によって、凹凸が少なく病害虫等の被害や野菜傷みが無い、色艶の良い外観とみずみずしく辛みの少な い 食味が 特徴の 生姜。品質の 良さと周年出荷出来ることが市場において高く評価され、一般的な生姜に比べて3 割以上高値で取引される。
地域との結びつき 豊かな水系と山々に囲まれた渓
谷状 の 地形、一部 の 圃場 は 棚田百選 にも選出される
中山間地域で あり、小さい 圃場 が 病害虫 の 伝染予防となる。温湿度 が 生姜保管 に 適した 壕となる凝灰岩の 地層であるた め、良質 な 生姜 の 周年出荷 が 可能。

登録番号
64

登録団体 串間市大束農業協同組合

ヤマダイ
かんしょ

生産地

宮崎県串間市特 性 加熱すると快いもろさのあるホクホクとした食感と上品 な 甘さ。鮮 や か な 紅色。丁寧 な ひ げ 根 の処理による美しい外観。
地域との 結 び つ き 宮崎県 の 最南端 に 位置し、温暖で日照時間 が 長 いことに加え、水 は けの 良 い 火山灰地を有したさつまいもの栽培適地。周年出荷のための
独自の 越冬貯蔵方法を確立した ほ か、厳格 な 選別 の実施等 に昭和 40 年代 から取り組 み、全国有数の 青果
用かんしょ産地へ成長。近年は、輸出にも取り組んでいる。

生産者団体URL：http://yamadai.ja-miyazaki.jp/

46

登録番号
1

登録団体 あおもりカシスの会

あおもりカシス

生産地

青森県青森市、東津軽郡平内町、今別町、蓬田村、外ヶ浜町
特 性 品種は「あおもりカシス」。さわやかな酸味や独特の芳香があり、アントシアニンも豊富。完熟したもの から選別し、全て手摘 みで 収穫。
地域との 結 び つ き

昭和 40 年 に 弘前大学教授 がドイツで、青森の気候に適するであろうと苗木提供の申し出を受けて導入。品種改良せず、当時の品種のまま
地域で 守り育ててきた。

果物

生産者団体URL：http://www.aomoricassis.com/

登録番号
75

登録団体 つるたスチューベン日本一推進協議会

つるた
スチューベン

生産地

青森県北津軽郡鶴田町、板柳町（小幡、野中、

掛落林、柏木、牡丹森）、五所川原市七ツ館、つ がる市
柏桑野木田
特

性

糖度 が 18 度以上と非常 に 甘 い。房 が 大 きく

着粒数 が 多 い が、一粒一粒 が 充実し房全体 が 良く締まっていることから貯蔵性が良い。収穫した 10月から
翌年の2月頃まで食味と鮮度を維持したまま出荷が可能で、市場では、年明け以降でも取引が行える数少な
い 国産 ぶどうとして高値で 取引される。
地域との結びつき 生産地は、スチューベンが育成されたニューヨークと年間降水量や気温等の気象条件が似ている。また、栽培期間中の 昼夜 の 寒暖差 が 8℃～10℃あることで、糖度 が高くなる。地域独自の 栽培方法である「津軽改良式仕立法」を確立するとともに、リンゴ栽培で培った経験を活かしたスチューベンの長期貯蔵技術 の 確立。
生産者団体URL：https://steuben.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

47

登録番号
93

登録団体 大竹いちじくの会

大竹いちじく
お

お

た

け

生産地

秋田県 にか ほ 市

特 性 熟しても果皮が緑色を保つ小ぶりのいちじくで、果皮を付けたまま食べることが可能。主な用途は加工用で、完熟前 の 実 が 固 い 状態で 収穫し、サイズ別出荷を徹底している。色合いの良さ、香りが高く上品な甘さ、煮崩れしない適度な固さが、各種加工品の原料に適していると評価され、他産地の加工用いちじくより高値で 取引されている。
地域との 結 び つき に か ほ 市 は、秋田県沿岸南部 に位置し県内では雪が少なく気温が高いため、寒さに果物

弱いいちじく栽培に適している。冬場の保存食としていちじくを甘露煮 にする文化 が 古くから根付 いていた。耐寒性に優れた品種を採用、いちじく団地を造成
し、栽培技術の向上や品質管理の取組により、産地を
形成した。

登録番号
30

登録団体 果樹王国ひがしね6次産業化推進協議会

東根さくらんぼ
ひ が し

ね

生産地
特

山形県東根市及 び 隣接市町 の 一部

性 栽培 に 適した 気象 や 土壌、栽培方法 や 規格

管理の徹底により、大玉で甘さと酸味のバランスに優れ た 食味 が 特徴。
地域との 結 び つ き さくらん ぼ の 最高級品種「佐藤錦」発祥 の 地。生産者 の 栽培技術 や 品質向上 に 向 け
た取組により、高品質のさくらんぼを広く提供できるようになり、日本一の生産量を誇っている。東根市をはじめ地域全体のさくらんぼによる町おこしの取組みが、「東根さくらんぼ」の 知名度 の 向上 に繋 がっている。

生産者団体URL：https://www.higashine-cherry.jp/

48

登録番号
99

登録団体 山形県「ラ・フランス」
振興協議会

山形
ラ・フランス
や

ま

が

た

生産地

山形県

特

剪定・摘果 の 栽培管理 や 追熟 の 期間を 踏ま性

えた適切な時期での出荷が地域で徹底されているため、ち密な果肉、果汁の多さ、独特の芳香で食味が良いというラ・フランス品種の特有の品質が存分に発揮され、且 つその バラつきも小さい。
地域との 結 び つ き 1980 年代 から、県 は 生食用としてラ・フランスの生産振興を図り、官民一体となって栽培技術 の 開発 に 取り組 み、1988 年 に、山形県立園芸試験場（現在 の 山形県農業総合研究センター園芸農業
期 の 予測 や 産地追熟 の 技術を確立した。果実 が 病害に感染しやすい 6～9月の降水量が他の産地より比較果物研究所）が、後の出荷の基準日設定の基礎となる収穫

的少 なく、果実 に 養分 が 蓄積される8～9月の日較差
が 9.4～10.3℃と大きい山形県は、日本のラ・フランス
産地 の 中でも適地 にあたる。
生産者団体URL：https://www.pref.yamagata.jp/la-france/

登録番号
38

登録団体 下飯沼栗生産販売組合

飯沼栗
い

い

ぬ

ま

く

り

生産地

茨城県東茨城郡茨城町

特

飯沼栗 は 独自 の 栽培技術 で 1 つ の 毬 に 1 果

性の大粒の栗を作り上げた。その大きさに加え、果実洗
浄や徹底した選果を行い、色つや・形状等に優れたものを選別。冷温貯蔵により甘さが増した時期に計画出荷。東京都中央卸売市場 に お ける過去 5 年間 の 販売
価格 は、同市場 にお ける平均価格 の約 2 倍。
地域との 結 び つ き 茨城町 は、関東ローム 層 の 平坦な 台地で 保水性、通気性 が 良く、台風 や 雪 の 被害 が少ない安定した気候であるためクリ栽培に適している。
1 毬 1 果 の 授粉技術は 門外不出であり、クリ洗浄機 の開発、冷温貯蔵技術 の 確立、出荷まで 3 回 の 選別選果を厳格化 するなど生産組合 が 品質管理 に取り組んできた結果、大きく色つやの良い栗が生産されるようになった。

生産者団体URL：http://www.iinumakuri.com/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

49

登録番号
103

登録団体 南駿農業協同組合

西浦みかん
寿太郎
に

し

う

じ

ら

ゅ

た

ろ

う

生産地

静岡県沼津市三浦（さんうら）地区（静浦、内浦、西浦）
特 性 一般的なミカンに比べ、糖度（甘さ）と酸度（クエン酸）のバランスが良い食味が特徴である。果実は、
青島温州よりひとまわり小さく、果皮はやや薄く、浮き皮が少ない。また、青島温州に比べ、糖度と酸度が高く、味 が 濃 い の が 特徴である。
地域との 結 び つ き 生産地 は、太平洋側 に 面しな がら駿河湾越しに富士山を望む主に北側斜面に位置す
る 肥沃 な 火山灰土壌 で、土壌特性 は 透水性、通気性

果物に優 れており、樹勢 の 弱 い 寿太郎温州 の 栽培 に適している。また、貯蔵みかんを古くから栽培してきた伝
統 に基 づく貯蔵技術を有している。

生産者団体URL：http://www.ja-nansun.or.jp/
http://ja-amami.or.jp/

登録番号
72

登録団体 鳥取いなば農業協同組合

こおげ
花御所柿
は

な

ご

し

ょ

が

き

生産地

鳥取県八頭郡八頭町

特

旧郡家（こお げ）町 の 在来品種 で 200 年以上

性

前 から栽培されている「花御所柿」を 用 いる。一般的な柿と比べて甘く、果肉が緻密でジューシー。昭和 22
年 に は 戦後初 の 全国果実展示品評会 に お いて、花御所柿が柿の部 1 等賞となるなど、高く評価されている。
地域との 結 び つ き 1780 年頃 に 奈良県 から御所柿を持ち帰って栽培したことが 発祥であり、200 年以上
前 から栽培されている。明治 42 年に農林省園芸試験場 の 恩田博士 が 花御所柿と命名。昭和 44 年 から「こお げ 花御所柿」の 名称でブランド化を推進。

生産者団体URL：http://www.jainaba.com/

50

登録番号
42

登録団体 木頭ゆず振興協議会

木頭ゆず
き

と

う

生産地

徳島県那賀郡那賀町

特 性 果皮障害の発生が少なく、外観が美しい。半世紀 に渡る優良系統選抜 により、果皮 が 厚く、果汁 が多くて香りが 良 い。
地域との 結 び つき 那賀町は 標高 が 高く冷涼である
ため、果実の色合いが良い。また、夏期の降雨量は徳島市 の 2.5 倍以上と多雨であり、夏期 の 乾燥 が 原因となる「か いよう性コハン症」の 発生 が 軽減される。旧
木頭村で は 古くからゆ ず が 植えられてい た が、昭和35 年に大阪中央市場に販売し高い評価を受けたこと

登録番号
54

登録団体 香川県農業協同組合

香川
小原紅早生みかん
か

お

ば

ら

べ

に

わ

が

果物

を契機 に本格的 な 生産 が 始まった。

わ

せ

生産地

香川県

特 性 果皮の色が鮮やかな濃紅色であることが特徴 の 温州 み かん。国内で 栽培されている約 100 品種の温州みかんの内で最も紅いといわれている。糖度と酸度 の バランスがとれ 食味 が 良 い。
地域との 結 び つ き 夏秋期 に 雨 が 少 なく、日照時間が長い瀬⼾内海式気候は、みかんの栽培に適しており、古くから高品質なみかんが栽培されてきた。香川県坂出市で偶然発見された「枝変わりの紅いみかん」を差別化商品として地域で育成。地域が一体となり品質向上に努め、消費宣伝活動に取り組んだことで消費者へ「美味しい 紅 い み か ん」の イメージ が 定着し、特産品としての 地位を築 い た。

生産者団体URL：http://www.kw-ja.or.jp
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

51

登録番号
96

登録団体 高知県農業協同組合

物部ゆず
も

の

べ

生産地
特

高知県香美市性 キズ が 少 なく外観 が 美しい、棚持ちの 良 い

青果用 に特化した ゆ ず。青果用 ゆ ず は栽培管理 に手間がかかるため、全国平均の青果率は 18％であるが、「物部 ゆ ず」は 69％（平成 29 年）と青果率 の 高 さが 際立っている。取引市場 から、長期間安定供給、選果選
別 の 徹底、棚持 の 良さなどが 高く評価され、「物部 ゆず」指定で の 注文も多 い。
地域との 結 び つ き 年間平均気温約 15℃で、降水量が多いものの水はけが良い樹園地が多く、ゆず果実

果物の生育に適しており、青果ゆずの日本一の産地。出荷の 9 割以上を占める黄玉 が 着色 する10月以降 の 気温が 低く、果実 が 鮮黄色 になる。

生産者団体URL：http://ja-kochi.or.jp

登録番号
94

登録団体 八代GIブランド推進協議会

八代特産
晩白柚
や

つ

ば

し

ん

ろ

ぺ

と

い

く

さ

ゆ

ん

生産地
特

熊本県八代市、熊本県八代郡氷川町

性 大きな 物 は 4kg を 越える文旦系 の 大型柑橘。

柑橘系の爽やかな香りが強く、ほどよい甘みと爽やかな 酸味を有し食味 に優 れる。八代地域 の 冬 の 代表的果実として親しまれ、お歳暮など贈答品としても市場から評価を得ている地域との結びつき 肥沃で排水の良い土壌と豊富な水があり、日照時間の長さから温暖。八代海の潮風により霜も降りにくく、晩白柚の生産に適している。ザボン等 の 栽培技術を基 に、大玉栽培 に必要 な 栽培管理方法を確立し、地域に定着した。現在の出荷基準は昭和 40 年 の 部会設立時 に設 けられ、品質を維持して出荷してきた。

52

登録番号
33

登録団体 大分県カボス振興協議会

大分かぼす
お

お

い

た

生産地

大分県内

特 性 果実の風味が優れる緑色の時期に収穫したか ぼ す。さわ や か な 柑橘系 の 香りと強 すぎな い 酸味が 特徴。果汁を搾って料理 に使うことにより、その 風
味 が 食材 の 持 つ 味を 引き立てる。果実 の 緑色、果汁
歩合等 の 品質を保ちつ つ 周年 の 供給体制を確立。
地域との 結 び つき 大分県で は 江⼾時代 から、か ぼすが栽培されており、古くは薬用として重宝されたと言われている。県による栽培奨励や昭和 54 年に大分県知事 が 提唱した「一村一品運動」による需要開拓等、以上を占めるとともに、周年出荷体制を構築。県を代表 する産品として認知。

果物

他産地 に 類 を 見 な い 振興 を 通じ、全国生産量 の 9 割

生産者団体URL：http://www.oitakabosu.com/

登録番号
46

登録団体 鹿児島みらい農業協同組合

桜島小みかん
さ く ら

じ

ま

こ

生産地

鹿児島市桜島横山町、桜島白浜町、桜島二俣町、桜島松浦町、桜島西道町、桜島藤野町、桜島武町、桜島赤生原町、桜島小池町、桜島赤水町、新島町( 平成 16 年 10月31日時点 に お ける行政区画名としての 鹿児島県鹿児島郡桜島町 )特 性 果実は極めて小さいが、果肉は柔らかく多汁
で、甘さと酸味 の バランスがとれ 食味 が 良 い み かん。
果皮 には、柑橘系特有 の 爽 や か な 香気 がある。
地域との結びつき 周囲を海に囲まれ年間を通して温暖で日照条件にも恵まれている桜島では、温州みかんと系統が異なる「小みかん」が島の重要な商品作物
として古くから栽培されてきた。屋根掛けハウスの下で水分管理を適切に行うことにより、サイズの揃いの良い果実を生産し、現在も地域の特産品となっている。

生産者団体URL：https://ja-kagoshimamirai.or.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

53

登録番号
57

登録団体 鹿児島きもつき農業協同組合

辺塚だいだい
へ

つ

か

生産地
特

鹿児島県肝属郡肝付町、南大隅町

性 ダイダイとは 異 なる系統 の 地域固有 の 香酸

柑橘類。果実 は、ダイダイ に 比 べ て 小 ぶり。果皮 は、薄く滑らかでライムにも似た独特の香りがある。果汁
歩合 は 50％前後と豊富で、やわらか な 酸味とお だ やかで ふんわりとた だよう香りがある。
地域との 結 び つ き 「辺塚 だ い だ い」の 名前 の 由来
で ある「辺塚集落」は、山と海 に 囲まれ 以前 は 周囲 から隔絶された地域。この地に古くから自生している地
域固有 の 香酸柑橘で、地域限定 の 特産物として、町外果物への苗木持ち出しを禁止し、この地域で守り育てられ
ている。

畜産物

生産者団体URL：http://www.ja-kagoshimakimotsuki.or.jp/

登録番号
28

登録団体 岩手ふるさと農業協同組合

前沢牛
ま

え

さ

わ

ぎ ゅ う

生産地

岩手県奥州市前沢区

特上質できめ 細 や か な 霜降りで、しっとりした性肉質。脂はしつこくなく上質な香りが口の中に広がり、肉が溶けるように感じられる。全国肉用牛枝肉共励会にお いては、全国最多となる通算 6 回 の 名誉賞（農林水産大臣賞）を受賞 するなど、数々の 受賞歴を有 する。
地域との結びつき 雪解け水が豊富で米づくりに適しており、良質 で 清潔 な 稲 わらの 供給 が 可能。牛 の肥育を始めた昭和 40 年代は生産技術が未熟であったが、地域 のリーダー育成 や 飼養管理研修 など、地域 が一丸となって生産技術 の 向上 に取り組 み 続 けた 結果、
東 の 横綱「前沢牛」として全国的 な 知名度を有 するに至った。

生産者団体URL：http://www.jafurusato.or.jp

54

登録番号
26

登録団体 米沢牛銘柄推進協議会

米沢牛
よ

ね

ざ

わ

ぎ ゅ う

古くから高く評価されている。牛肉食がまだ一般的ではなかった明治初期から、米沢では多くの牛肉店が開店し、関西から訪れていた商人からも好評を博したことで、その評価が全国に広まった。現在でも、百貨店や生産地

山形県置賜地域（米沢市、南陽市、長井市、高畠町、 スーパー等から評価を受けている。

川西町、飯豊町、白鷹町、小国町）
特性 生後 32ヶ月以上の 黒毛和種・未経産牛から得られる地域との 結 び つき 明治時代 に米沢周辺で 肉牛肥育が 盛んとなり、生産地域として確立。米沢では おもて

肉質等級 が 3 等級以上 の 牛肉。品質 の 高さ、食味 の 良さから、 なし料理のための肉として扱われ、米沢牛料理を目当てに 米沢を 訪 れる観光客も多く、米沢駅 の 米沢牛駅
弁は 120 年のロングセラーとなっている。昭和 53 年から、共励会、共進会を開催し、地域全体 の 肥育技術 の研鑽・向上 に 取り組んで おり、平成 4 年 に は、行政 や生産者・流通業者等 の 関係者 が 一体となって、「米沢
牛銘柄推進協議会」を発足し、米沢牛 の 更 なる銘柄確
立 に取り組んで いる。

畜産物

生産者団体URL：http://www.yonezawagyu.jp/

登録番号
71

登録団体 農事組合法人奥久慈しゃも生産組合

奥久慈しゃも
お

く

く

じ

生産地

茨城県久慈郡大子町、常陸大宮市、常陸太田市、高萩市
特性

茨城県内で 系統選抜され た 闘争性 の 低 い 軍

鶏種、名古屋種及びロードアイランドレッド種を交配して作出され た 地域特有 の 交配様式・血統を持 つ 地鶏。
肉は身が良くしまり、肉汁が豊富。脂肪が非常に少な
く歯ごたえがあり、鶏特有の臭みがほとんど感じられな い。
地域との 結 び つき 古くから茨城県県北地域で 飼育されてきた 軍鶏種を系統選抜。昭和 50 年代に交配様式 が 確立し、昭和 60 年 に 生産・販売 が 本格的 に 開始。
地域の生産者が茨城県の協力や実需者の助言を得て、低カロリーの専用飼料と良質な水を給仕しながら長期
間 か けて飼育 する独自の 生産方法を確立。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

55

登録番号
77

登録団体 東京しゃも生産組合

東京しゃも
と

う

き ょ う

生産地

東京都

特 性 品種改良された純系軍鶏とロードアイランド
レッドを交配し、更に純系軍鶏と戻し交配する（三元交配様式）ことで、軍鶏系統 を 75％引継 ぎ、純系軍鶏 に近い肉質を確保している。筋肉の発育が進み、身が引
き締まり歯ご たえがある。
地域との 結 び つき 江⼾時代 から東京都周辺で 飼養されてい た 軍鶏を系統選抜。昭和 57 年 に純系軍鶏 の肉質に近い交配様式を確立し、昭和 59 年に流通を開始。

畜産物

生産者団体URL：http://asano-poultry.com/

登録番号
25

登録団体 松阪牛連絡協議会

特産松阪牛
と

く

さ

ん

ま

つ

さ

か

う

し

生産地

平成 16 年 11月1日当時 の 行政区画名としての 22 市町村（松阪市、津市、伊勢市、久居市、香良洲
町、一志町、白山町、嬉野町、美杉村、三雲町、飯南町、飯高町、多気町、明和町、大台町、勢和村、宮川村、玉城町、小俣町、大宮町、御薗村、度会町）
特性 未経産 の 黒毛和種 の 雌牛を 12ヶ月齢まで に

兵庫県 から導入し、900 日以上 の 長期 に わ たり肥育。
不飽和脂肪酸を多く含んで いることから脂肪 が 溶 け
出 す温度 が 低く、きめ 細 や か な サシのある牛肉。
地域との 結 び つき 古くから日本全国 からの 旅行者の往来が多く、交易が盛んであるなか、長期肥育による肉質 の 探求 に いち早く特化。技術継承 の た め の 取
組を継続することで、長期肥育に対応できる肥育方法を確立。

生産者団体URL：http://www.matsusakaushi.jp/

56

登録番号
56

登録団体 一般社団法人 滋賀県畜産振興協会

近江牛
お

う

み

う

し

生産地

滋賀県内

特

融点 が 低 い 不飽和脂肪酸であるオレイン酸性を多く含んでおり脂質の口溶けが良い。約 400年前か
ら生産が続く最も古い銘柄牛のひとつであり、日本の牛肉食文化 へ の 貢献 や 肥育技術 の 高さから日本三大
和牛とも称される。
地域との 結 び つき 江⼾時代 は牛肉食 が 禁止されていたが、彦根藩は将軍家への献上のため、唯一、牛肉の生産が許されていた。琵琶湖の豊かな水に恵まれ稲作が盛んであったことから、稲わらを中心に給餌する肥育技術 が 発達。大正時代 から肥育振興策 が 行われ、昭和 26 年には、日本初となるブランド牛肉振興団
体「近江肉牛協会」を設立するなど、日本でも最も古くから和牛生産 に取り組んで いる。

畜産物

生産者団体URL：http://shiga.lin.gr.jp/

登録番号2

登録団体 神戸肉流通推進協議会

但馬牛
た

じ

ま

ぎ ゅ ー

生産地

兵庫県内

特

兵庫県北部 の 但馬地方 の 山あいで 長 い 歳月

性をか け改良 が 重 ねられ た 但馬牛を素牛として肥育し、A・B2 等級以上に格付けされた枝肉であり、肉そのもの が 柔らか い。
地域との 結 び つ き

素牛 で ある 但馬牛 は、約 1200

年も昔から兵庫県北部の但馬地方の山あいで農耕に用 いられ た 役牛 が 由来。明治期 に 肉牛として遺伝的に良質 な 血統であることが 認識され た。兵庫県 の 県有種雄牛 の みを歴代 に 亘り交配し、長 い 歳月をか け
改良 が 重 ねられ た 種雄牛と同じく県内 の 但馬牛を交配した 良質 な 肉質 の 肉用牛。

生産者団体URL：http://kobe-niku.jp
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

57

登録番号
3

登録団体 神戸肉流通推進協議会

神戸ビーフ
こ

う

べ

生産地
特

兵庫県内

性 兵庫県北部 の 但馬地方 の 山あいで 長 い 歳月

をか け改良 が 重 ねられ た 但馬牛を素牛として肥育し、A・B4 等級以上 で BMSNo6 以上 に 格付 けされ た 枝肉であり、最高級 の 霜 ふり肉。
地域との 結 び つ き

素牛 で ある 但馬牛 は、約 1200

年も昔から兵庫県北部の但馬地方の山あいで農耕に用 いられ た 役牛 が 由来。明治期 に 肉牛として遺伝的に良質 な 血統であることが 認識され た。兵庫県 の 県有種雄牛 の みを歴代 に 亘り交配し、長 い 歳月をか け
改良 が 重 ねられ た 種雄牛と同じく県内 の 但馬牛を交配した 良質 な 肉質 の 肉用牛。

畜産物

生産者団体URL：http://kobe-niku.jp

登録番号
83

登録団体 あづま蔓振興会

比婆牛
ひ

ば

ぎ ゅ う

生産地

広島県

特 性 日本最古の蔓牛（多くの牛の中から優良牛を選び出して造成した系統牛）のひとつである「岩倉蔓」の 血統を 有 する黒毛和牛 の 牛肉。不飽和脂肪酸割合について遺伝的に高い能力を持っているため、「比婆牛」の肉質は口どけがよく、やわらかい舌触りが特徴。
地域との 結 び つき

庄原市で 古くから人々の 生活 に密接にかかわってきた、和牛の中で優秀なものから作
出 され た「岩倉蔓」が 起源。同地域 で は、「岩倉蔓」を受 け 継 ぎ 改良して「あ づま蔓」が 造成され、「第 38 の
1 岩田」といった 優秀 な 和牛 が 誕生。そ の 維持 に 取り組んで いる。

58

登録番号
67

登録団体 熊本県産牛肉消費拡大推進協議会

くまもとあか牛
う

し

生産地

熊本県

特

肉質 は 赤身 が 多く適度 な 脂肪交雑。赤身 の性特徴的なあっさりした味わいとやわらかさ、ヘルシーさを兼ね備えている。黒毛和種に比べてうま味を感じさせる遊離アミノ酸が多く、甘味を呈するグリコーゲンも豊富。
地域との 結 び つ き 熊本系 の 褐毛和種 は、熊本県 の在来牛にスイスのシンメンタール種等を交配させて改良し、昭和 19 年 に 高知系 の 褐毛和種、黒毛和種等とともに和牛の品種として成立。阿蘇地域を中心とする
牧野 へ の 適応を考慮し、脂肪交雑 に 特化した 改良ではなく、足腰の強さや粗飼料の利用性を活かした改良を行うことで、赤身が 多 い 肉質となった。

畜産物

生産者団体URL：http://kumamoto-beef.com/

登録番号
55

登録団体 より良き宮崎牛づくり対策協議会

宮崎牛
み

や

ざ

き

ぎ ゅ う

生産地

宮崎県内

特 性 きめ細やかなサシを持ち、口に含むと広がる
ほのかな甘みと芳醇な香りが特徴。地域を挙げた高品質な肉牛作りが高く評価され、第 9 回（H19）及び第10 回（H24）全国和牛能力共進会 に お い て 総合優勝。
第 11 回大会（H29）でも肉牛 の 部で 内閣総理大臣賞を受賞。
地域との 結 び つ き

宮崎県 は 肉用子牛 の 生産 が 盛んであった が、昭和 34 年 に 肥育牛 の 飼料給与基準を策定するなど、肥育牛の振興策にも着手。県内種雄牛の 改良 にも取り組 み、昭和 48 年 には「宮崎方式」と呼ばれる県内種雄牛の一元管理体制を全国で初めて構築。

生産者団体URL：http://www.miyazakigyu.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

59

登録番号
58

登録団体 鹿児島県肉用牛振興協議会

鹿児島黒牛
か

ご

し

ま

く

ろ

う

し

生産地

鹿児島県内

特 性 肉質はきめ細かく柔らかい。霜降りのバラン
ス が 良く、融点 が 低 い 不飽和脂肪酸 を 含 む た め、とろけるような 食感。統一的 な 指導方針 のもと、飼養管理技術 や 種雄牛 の 改良を継続して推進してきた 結果、第 11 回全国和牛能力共進会（H29）に お いて、最優秀枝肉賞を受賞し、総合優勝。
地域との 結 び つ き

昭和 37 年より種雄牛 の 県有化を 進 め、昭和 60 年 に 鹿児島県種雄牛協会 を 設立。飼養管理 マ ニュアルを作成・普及 するとともに、研修会を毎年開催 するなど、県をあ げて生産技術 の 向上 に取り組 んで いる。昭和 61 年 に「鹿児島黒牛」
としてブ
ランド化。

畜産物

生産者団体URL：http://kagoshima-kuroushi.org/

登録番号
101

登録団体 西網走漁業協同組合

網走湖産
しじみ貝
あ

ば し り

こ

さ

水産物

が

ん

い

生産地

北海道網走市及 び 網走郡大空町

特 性 網走の冷涼な気候で、約 7 年以上かけて育った大粒なヤマトシジミで、北海道内のしじみ生産のパイオニアとして知られる。色・艶が良く食べごたえがある人気食材 の た め、全国平均 の 約 1.5 倍 の 高値 で取引されている。
地域との 結 び つ き 網走湖で は、研究機関 や 行政と協力し、資源量調査を 実施し、総産出量を 算出、年間及び日産漁獲量を定め、資源管理を行っている。また、鮮度を保つため、早朝に出港し、気温が上がる前に漁を終えている。

生産者団体URL：http://www.trace-info.jp/jfnabashiri/

60

登録番号
23

登録団体 十三漁業協同組合、

車力漁業協同組合

十三湖産
大和しじみ
じ ゅ う

や

ま

さ

ん

こ

さ

ん

と

生産地

青森県五所川原市（十三湖を含 む。）、つ がる

市、北津軽郡中泊町
特性

汽水湖 で あり、生息環境 に 優 れ た「十三湖」

で漁獲されたヤマトシジミ。しじみの出汁、旨味が良く出ることが特徴。その品質の高さと年間をとおしての安定した 出荷 は 市場 からも高く評価されている。
地域との結びつき 十三湖は、遅くとも明治時代からしじみ漁が始まった歴史を有する全国有数のしじみ漁場。漁業者 による操業制限等 の 継続的 な 取組 により品質 の 高 いしじみ の 持続可能 な 生産を実現。

生産者団体URL：http://www.trace-info.jp/jfjusan/

登録番号
52

登録団体 小川原湖漁業協同組合

小川原湖産
大和しじみ
お

ま

と

わ

ら

こ

さ

ん

生産地

青 森 県 上 北 郡 東 北 町（小 川 原 湖 を 含 む。）、

六ヶ所村、三沢市
特性

大粒で 濃厚 な 出汁 が 出るだ けで なく、身もしっかり味わえることが特徴のヤマトシジミ。外見も良

水産物

や

が

く、出荷後にも鮮度の良い状態が保持できる。また、しじみ専用の市場で品質がチェックされるため、品質にばらつきが なく安定した 品質を維持。
地域との 結 び つ き

小川原湖 は、水質 や 底質 が ヤ

マトシジミの生息場所として良好であり、全国有数のしじみ 漁場。地域 の 漁業者 は、4 年程度成長（殻長 が15mm 以上）させてから漁獲するなど湖内のしじみを持続的に生産する取組を継続してきた。平成 5 年には、
しじみ 専用 の 市場となる小川原湖地区卸売魚市場 が開設され、湖内で 漁獲され たしじみ の 一元的 な 集荷が可能となり、安定した品質のしじみを出荷する体制が 確立。
生産者団体URL：http://www.jf-ogawarako.com/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

61

登録番号
47

登録団体 野田村漁業協同組合

岩手野田村
荒海ホタテ
い

あ

わ

ら

て

う

の

だ

む

ら

み

生産地
特

岩手県野田村野田湾

性 プランクトンが 豊富で自由に 泳ぎ回 れる環

境下で養殖されたホタテガイ。身は肉厚で旨味が濃く、貝柱は繊維がしっかりとして弾力がある。貝殻は表面に付着した生物が丁寧に除去されているため美しい。
地域との結びつき 野田湾は三陸沿岸の湾の中でも開放性が高く、波浪等の影響を受けやすいが、潮通しが良く、水質がきれいで、プランクトンが豊富なため、ホタテガイの 飼育環境 が 良好。栄養素 が 豊富で ホタテガイが自由に泳ぎ回れる環境を維持するため、カゴ養殖等を行うことで 良質 な ホタテガイを生産。

生産者団体URL：http://www.jf-noda.or.jp/

登録番号
31

登録団体 みやぎ銀ざけ振興協議会

水産物

みやぎ
サーモン

生産地

宮城県石巻市、女川町、南三陸町、気仙沼市

特 性 おいしさを保つため活け締め処理を施した
高鮮度な養殖ギンザケ。身にツヤと張りがあり、包丁を入れると刃をつかむような感触。生鮮で刺身で食べられるほ か、生臭くなく、他 の 食材 や 様々な 調理法 にも合わ せ や すい。
地域との 結 び つ き 宮城県 のリアス 式海岸 は、水深が深く波も穏やかで、7月後半まで海水温が 20℃以下と低いことから、ギンザケの養殖に適している。宮城県は「養殖ギンザケ」発祥の地であり養殖の開始は昭和 51 年頃（国内養殖 ギン ザ ケ生産量 の シェア9 割超）。
平成 8 年頃に生餌から人工配合飼料に切り替えるとともに、活け締めによる鮮度保持技術を向上させてきた。

生産者団体URL：http://www.miyagi-ginzake.jp/

62

登録番号
36

登録団体 田子の浦漁業協同組合

田子の浦しらす
た

ご

う

ら

生産地

静岡県田子 の 浦沖（富士市沖・沼津市沖）

特鮮度 が 良く、形 の 良 い 状態で 水揚 げされる性ため、透明でぷりぷりした食感が特徴。冷凍したものを解凍しても水揚 げ 時と区別 が つ か な い。新鮮で身に傷 が 少 な い た め、釜揚 げ にすると「し」の 字 の 形となり、ふっくらとした旨味 の 濃 いもの ができる。
地域との 結 び つ き 田子 の 浦しらすの 漁場 は、富士山や南アルプスの山々からの栄養によりプランクトン
が 豊富 な 駿河湾 の 最北部 に位置し、水揚港まで の 距離も短い。更にしらすを傷付けずに漁獲できる「しらす 一艘船曳網漁」による漁獲 や 船上で の 氷締め の 作
業等を徹底することで鮮度が良く、形も良いしらすが
水揚 げされる。

生産者団体URL：http://tagonoura-gyokyo.jp/

登録番号
69

登録団体 福井県漁業協同組合連合会

越前がに
え

ち

ぜ

ん

福井県

特

漁獲獲後水揚 げまで の 間、冷温で 保管され性るた め、鮮度 が 良く、身質 が 良く、鮮度低下 の 早 いカ
ニミソや内子（卵巣）も濃厚な旨味を持ち、品質が高い

水産物

生産地

ずわ い が に。福井県 により90 年以上 にわ たり皇室 に特産品として献上され、同県を代表する水産物として全国的 に 高 い 知名度を有し、重量当 たりの 単価 は 全
国平均を上回っている。
地域との 結 び つき 越前海岸沖 の 急深 な 地形 によって沿岸から近距離にずわいがにの好漁場が形成されたため、古くからずわいがにの産地として知られている。ずわいがにの取引の経験を豊富に有する、いわゆ
る「目利きの力」のある流通業者が満足する品質のず
わいがにを安定して水揚げする必要があったことから、漁獲後 の 船上 で の 選別作業 や 鮮度維持 の た め の 冷
温保管 が 徹底されている。
生産者団体URL：http://jf-fukui.a.la9.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

63

登録番号
84

登録団体 呉豊島漁業協同組合

豊島タチウオ
と

よ

し

ま

生産地

広島県呉市豊浜町豊島沖周辺海域

特 性 豊島の漁師に受け継がれてきた一本釣り漁
法、鮮度保持技術 により、傷 の な い 美しい 外観、高 い
鮮度を有しているタチウオ。その見た目の美しさ、鮮度 の 良さが 市場 から高く評価されている。
地域との 結 び つ き 豊島沖 は 緩急 に 富 ん だ 潮 の 流れがありイカナゴなどの小魚が集まる好漁場となっている。さらに、代々受け継がれてきた一本釣り漁法がタチウオ釣りに活かされており、釣り上げた後、選別・氷をかけて活け締めする行程を全て船上で完結させる鮮度保持の徹底により、美しい外観、高い鮮度のタチウオを出荷できている。

登録番号
89

登録団体 大野町漁業協同組合、

大野漁業協同組合、浜毛保漁業協同組合

大野あさり
お

お

の

水産物

生産地

広島県廿日市市

特ほとんどが 殻長 35mm 以上で 45mm を 超え

性るサイズも珍しくない大型のあさり。身質は肉厚でふっくらとし、あさりのうま味が強く、出汁も濃厚な味わいとなる。また、砂かみが少なく品質が安定している。どのような料理でも見栄えが良く、味が引き立つと需要者 に高く評価され、高値で 取引されている。
地域との 結び つき 大野瀬⼾ は 静穏 な 海域で、瀬⼾に生じる潮流、宮島 の 豊 か な 森林 からの 河川水 や 伏
流水の流入があり、餌となる植物プランクトンが安定しているため、二枚貝類が良好に成長し、良質なものとなる。干潟の漁場を漁業者毎に区割りして管理させる特徴的な方法により、大型に成長させてからあさりを出荷 することが 地域 に定着した。

64

登録番号
19

登録団体 下関唐戸魚市場仲卸協同組合

下関ふく
し も の

せ

き

生産地

山口県下関市及 び 福岡県北九州市門司区

特 性 活かし込みにより身質が引き締まり、高い技
術 により高 い 鮮度を保った み がき処理（除毒等）が 行
われているみがきふぐ（とらふぐ）。全国各地からの集荷と仲卸業者の確かな目利きにより、全国の需要者のニーズ に応じた 出荷 が 可能となっている。
地域との 結 び つき 山口県出身の 伊藤博文 によるふ
ぐ 食公許以来 の 伝統。仲卸業者 の 目利 きとふぐ 処理の技術の高さは、とらふぐの集積地としての長い歴史の 中で 連綿として培わ れ たものである。

生産者団体URL：http://karato-n.axis.or.jp/

登録番号
88

登録団体 芦北町漁業協同組合

田浦銀太刀
た

の

う

ら

ぎ

ん

だ

ち

生産地

熊本県葦北郡芦北町田浦沖及 び そ の 周辺海

特 性 芦北町田浦漁港に水揚げされる釣りたちうお。
肉付きが良く、脂がほどよく乗る割に白身魚の旨みも水産物

域（八代海）

良好に備わり、身の締まった身質で魚体は光沢のある
鮮やかな銀白色の美しい外観が保たれている。品質の 良さは 市場関係者 に 高く評価され、熊本市内 の 地
方卸売市場で 他 の たちうおと比 べ 約 5 割高値で 取引されている。
地域との 結 び つき 八代海 は球磨川 からの 栄養分等により生産力が高く、いわし類等の豊富な小魚を餌とすることができ、たちうおの身の質が良好。たちうおの 回遊経路 の 中心 に位置し、地理的 に漁場探索 に有利 な 当地で 釣り漁法 が 定着。鮮度保持 の た め の 漁獲
後 の 丁寧 な 取扱を地域で 徹底し、たちうお の 付加価
値を高 めてきた。
生産者団体URL：http://ashikita-gyokyou.com
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

65

登録番号
92

登録団体 ひやま漁業協同組合

檜山海参
ひ

や

ま

は

い

し ぇ ん

生産地

北海道久遠郡 せ た な 町、二海郡八雲町、爾

志郡乙部町、檜山郡江差町及 び 上ノ国町、奥尻郡奥尻町
特性 生産地 の 地先海面で 漁獲された なまこを同地域で加工した干しなまこ。疣足（いぼあし）の突起に覆われたような形態で姿が良い。水戻し後は、姿を良好に保ちながら、肉厚で身崩れせず、適度な粘りと弾力を有し食感 が 良 い。塩抜きの 手間 が 省 け調理しやす い。中国料理 で 価値 の 高 い「刺参」に 相当し、需要者 から高く評価。
地域との結びつき 生産地の沿岸海域は岩礁帯が多く、適度に砂地もあるため、なまこの生息に好適な環
境で、疣足が多く、干しなまこの原料として良質なまこが 漁獲。地域 の なまこ漁業者 や 家族 が 生産 に関わり、鮮度の高いなまこを塩蔵することなく、丁寧に乾燥加工している。

登録番号65

登録団体 新みやぎ農業協同組合

岩出山
凍り豆腐
い

こ

お

わ

で

ど

や

う

ま

ふ

生産地

宮城県大崎市岩出山

特 性 色が白く肌理が整っており、弾力に富んだ硬めの歯触りと滑らかな舌触りを有している。独自の製法により雑味が少なく、大豆の風味が豊かで、煮崩れ
せずに形が整ったまま出汁がよく染み込む。郷土料理に欠 か せ な い 伝統的 な 具材として重宝されている。

加工食品

地域との 結 び つき 生産地 は 奥羽山脈 の 東側 にあり、乾いた厳しい寒さにさらされるが、周囲の町に比べて雪が少なく、風もそれほど強くないことから、湿気や強風を嫌う凍り豆腐造りに適している。明治期の記録にも残る地域の伝統産業（最盛期：昭和 35 年に 86 ⼾）。
現在、5 ⼾ の 生産者 により、年間 およそ 10 万袋（20 枚入り換算）を生産。

生産者団体URL：http://www.ja-shinmiyagi.or.jp/

66

登録番号
32

登録団体 あきた北農業協同組合

大館とんぶり
お

お

だ

て

生産地

秋田県大館市特 性 アカザ科ホウキギ属の一年草であるホウキギ（昔は茎を束ね、ほうきとして利用）の実を原料とした加工品。直径 1～2mm の粒状で、味はないが、プチ
プチした魚の卵に感じられる食感を楽しむ食材。その食感 から「畑 のキャビア」などとも呼 ば れる。
地域との 結 び つ き 山 に 囲まれ 風 が 少 な いことが、実 が 落ちや すい ホウキギ 栽培 に適している。加工処
理 に必要 な 豊富 な 湧き水 に恵まれている。江⼾時代から「とんぶり」を食す習慣があったとされ、加工に必要なノウハウが伝承。
「とんぶり」の語源は「ぶりこ（秋
田 の 県魚であるハタハタの卵）」といわれ、秋田を代表 する特産品 の 一 つ。

生産者団体URL：http://www.ja-akitakita.or.jp/

登録番号
79

登録団体 秋田県いぶりがっこ振興協議会

いぶりがっこ生産地

秋田県

特 性 パリパリとした食感、香ばしい燻しの香りと大根 の 甘 み が 一体となった 独特 の 風味。野菜を 燻して漬け物にした、日本のみならず世界でも希少な燻製
食品。秋田県の特産食材として、県外での人気が高まり、全国的に野菜漬物の生産が減少する中、年々生産地域との 結 び つ き 根雪期間 の 長 い 秋田 の 冬 の 常備食として、県内 に お いて伝統的 に 生産されてきた。
「い ぶりがっこ」の 名称 は、秋田 の 方言「がっこ（漬 け

加工食品

量を増加 するなど、社会的評価 が 確立。

物）」を燻したものに由来する。大根の品質や気温、温度等 に応じて火加減を調整し、全体を均一 に燻 す職
人的 な 技術を地域で 伝承。

生産者団体URL：http://www.chuokai-akita.or.jp/
iburigakko/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

67

登録番号
13

登録団体 みなみ信州農業協同組合

市田柿
い

ち

だ

が

き

生産地

長野県飯田市、長野県下伊那郡 ならび に 長

野県上伊那郡 のうち飯島町 および中川村
特 性 地域発祥の品種で、糖度が高く、小ぶりな市
田柿を用いた干柿である。伝統的な方法を活かした干し上げやしっかりとした揉み込みを行うことにより、飴
色で、もっちりやわらかな食感と肌理細かなブドウ糖の 粉化粧をもつ。
地域との 結 び つき 原料 の 市田柿 は 下伊那郡高森町が 発祥 の 地である。この 地域 は 昼夜 の 寒暖差 が 大き
いため、高糖度の原料柿ができること、晩秋から初冬にかけて川霧が発生し干柿の生産に絶好の温度と湿度が整う地域であることから、高品質の干し柿が産出できる。干し柿の生産シーズンに各生産農家にかけられる柿 の れんは 当地 の 風物詩となっている。

生産者団体URL：http://www.ja-mis.iijan.or.jp/

登録番号
34

登録団体 すんきブランド推進協議会

すんき

生産地

長野県木曽郡木曽町、上松町、南木曽町、木祖村、王滝村、大桑村及 び 塩尻市 の 一部（旧楢川村）（平成 17 年 3月31日当時 の 長野県木曽郡）
特性

木曽郡 の 伝統野菜 で ある 赤蕪 の 茎葉等 を原料に無塩で乳酸発酵させた国内外でも珍しい漬物。
べっこう色で 乳酸由来 の 酸味 が 特徴。

加工食品

地域との 結 び つ き 標高 が 高く寒さの 厳しい 気候・風土 が 赤蕪栽培 に適している。塩 が 貴重 な 時代 に山
深 い 地で 冬季 の 野菜を保存 する必要 があったことか
ら、塩を一切使わ な い 製法 が 発達。300 年以上続く木
曽地域 の 伝統食。

68

登録番号
98

登録団体 農事組合法人

富山干柿出荷組合連合会

富山干柿
と

や

ま

ほ

し

が

き

生産地

平成 16 年 10 月31日時点 に お ける行政区画名としての 富山県西砺波郡福光町及 び 東砺波郡城端町（現在 の 富山県南砺市内 の 一部）
特性

旧福光町及 び 旧城端町 で 約 300 年以上前から栽培している産地固有品種 の 柿である「三社」を原料とした干柿である。飴色で砲弾型のずしりとする
大きさといった外観上のほか、強い甘みと歯ごたえをもった 味と食感が 特徴である。
地域との 結 び つ き 「三社」は、窒素成分 が 多 いと
発病しやすいたんそ病に対して極めて弱いため、生産地の赤土で肥沃ではない土壌が生産に適している。
生産地 は、多雪地帯 で あるが、「三社」は 上 に 伸 びる
性質が強く、高い位置に主枝が発生し、雪害を受けにくい。1955 年以来、「三社」に お いて、大果性、干柿歩
留まり、肉質 の 良さの 点で 優 れる系統を選抜。

生産者団体URL：https://www.hosigaki.jp/

登録番号
20

登録団体 志賀農業協同組合

能登志賀
ころ柿
の

と

し

が

か

き

生産地

石川県羽咋郡志賀町 のうち昭和 45 年 から平成 17 年まで の 旧志賀町区域
特 性 原料に糖度が高い最勝（さいしょう）柿を使用
し、甘さ、鮮やかな飴色の外観、緻密で柔らかい果肉が特徴の干柿。人手による柿もみ、ゆっくりとした干し上 げ など伝統的 な 製法で 作り続 けられている。
原料柿 の 最勝柿 は、明治時代、

当地 にお いて優 れ た 系統を選抜したもの。能登地域の気候は、糖度の高い原料柿の生産や収穫後の干柿
加工 に適している。

加工食品

地域との 結 び つ き

生産者団体URL：http://www.ja-shika.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

69

登録番号
45

登録団体 協同組合小浜ささ漬協会

若狭小浜
小鯛ささ漬
わ

か

こ

さ

だ

お

ば

い

ま

づ

生産地
特

け

福井県小浜市性 日本海産 の 小鯛を 三枚 に おろして薄塩 にし、酢あるいは調味酢に漬けた後、樽詰め等にしたもの。
皮の色が美しいピンク色に輝き、身はつやを伴った淡い飴色または透明感のある白色で身の締まりと適度な 塩気と酸味を有している。塩 や 酢 の 使 い 方 により保存性を有しな がら生 に近 い 風味を持 つ。
地域との 結 び つ き 古くから鯛漁 が 盛 んで、大消費地 の 京都 に近 い 生産地 の 立地 から、保存性を有しながらも生に近い風味を持つ小鯛ささ漬の製造技術が、明治期に当地で確立。小鯛を三枚におろし、骨を取るといった 作業 は、機械化 することが 困難であり、生産
地 の 熟練した 技能者 により品質 が 支えられている。

登録番号
48

登録団体 すずしろグループ

奥飛騨山之村
寒干し大根
お

く

か

ひ

ん

だ

ぼ

や

ま

だ

の

い

む

こ

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ら

生産地

岐阜県飛騨市神岡町山之村地区（岐阜県飛騨市神岡町伊西・森茂・岩井谷・下之本・瀬⼾・和佐府・打保地区 の 総称）
特性山之村地区 で、冬場 の 保存食として 伝統的に作られてきた輪切りで厚みのある寒干し大根。アメ色で煮物などにすると独特の甘みとコリッとした歯応

加工食品

えのある食感。
地域との 結 び つ き

山之村地区 は 標高約 1000m にある豪雪地帯で、厳冬期 に は マイナス 20℃以下 に なることもあり、1ヶ月以上寒風干しを 行う「奥飛騨山之村寒干し大根」作りに 最適。冬場 は 2m に 及 ぶ 積雪 に
覆 わ れ、寒風干し中 に 土埃 などの 付着 を 防 ぎ、高品
質な寒干し大根の生産ができる。手作業を中心とした
伝統的 な 製法 が 引き継 が れている。

70

登録番号
50

登録団体 美濃加茂市堂上蜂屋柿振興会

堂上蜂屋柿
ど

う

じ ょ う

は

ち

や

が

き

生産地

岐阜県美濃加茂市

特 性 非常に大きい干し柿で、平均 80gとなる。果肉は飴色で繊維質が少なく柔らかい。糖度は 65 度にもなる。品質 が 良く贈答品として高く評価。
地域との 結 び つ き

昼夜 の 温度差 が ある 盆地型 の気候により、高糖度の柿が生産される。干し柿加工の
季節 は 晴天日が 多く、か つ 朝晩 の 冷え込 み が 強 い ため天日干しの開始時間に屋外の柿が急激に乾燥するのを防ぐ。伝統技法（ニオボウキ）による丁寧な加工行
程を 経て品質 の 整った 干し柿 が 完成 する。古来 から殿上人（堂上）に 献上 する柿として広く知られている。

生産者団体URL：http://www.hachiyagaki.jp/

登録番号
49

登録団体 愛知県味噌溜醤油工業協同組合

八丁味噌
は

っ

ち ょ う

み

そ

生産地

愛知県

特

赤褐色で 色 が 濃く、適度 な 酸味、うまみと苦性

渋味といった他の味噌にない独特な風味を有する。愛知県民 の 濃 い 味を好 む 嗜好と相まって「名古屋 めし」の 代表的 な 調味料として定着。

製麹過程で腐敗しやすい自然条件の下で、天保、弘化、
嘉永頃（約 200 年前）に は、塩と大豆 を 用 いて安全 に
味噌作りができる味噌玉作り製法が定着した。気温が高いことにより、熟成において大豆の分解が進みやす

加工食品

地域との 結 び つき 愛知県 は 高温多湿 な 気候であり、い。高温多湿な環境では、塩分・栄養価の高い味噌が好まれ た。

生産者団体URL：http://www.aichimisotamari.or.jp
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

71

登録番号
12

登録団体 奈良県三輪素麺工業協同組合、

奈良県三輪素麺販売協議会

三輪素麺
み

わ

そ

う

め

ん

生産地
特

奈良県全域

性 約 1300 年前 の 奈良時代 に 生産 が 始まり、三輪地方が手延べ素麺発祥の地と伝えられている。しっかりとしたコシの強さから、伸縮性に優れており、非常に細 い 製麺 が 可能であることと、茹で 上 げ 後 の 茹で
伸 び が 抑制される。
地域との結びつき 手延べ素麺発祥の地とされている。毎年 2月5日、全国 の 手延 べ 素麺産地 の 関係者 が一堂に会し、大神（おおみわ）神社で「卜定祭（ぼくじょう
さい）」が 営まれている。昭和 40 年代以降、家内工業として広く受 け入 れられ 県下全域 に広 がった。

生産者団体URL：http://www.miwasoumen-kumiai.com

登録番号
39

登録団体 紀州味噌工業協同組合

紀州
金山寺味噌
き

き

ん

ざ

ん

し ゅ う

じ

み

そ

生産地
特

和歌山県

性 和歌山県内で 伝統製法 により生産されている食べる味噌。野菜を麹と一緒に仕込み、発酵・熟成させているため、麹と野菜の味とが溶け合い、味がま
ろやかである。また、粒が残った状態でも柔らかな食
感である。

加工食品

地域との 結 び つき 金山寺味噌は 鎌倉時代 に中国の径山寺から和歌山県に持ち帰られた味噌の製法を起源とする説 が 有力で あり、和歌山県 が 金山寺味噌発
祥 の 地とされている。1948 年頃 に、現在 の 製法 が 確立し、その後、確立した製法により和歌山県内で継続して生産されている。

生産者団体URL：http://www.kinzanjimiso.jp/

72

登録番号
87

登録団体 島根県農業協同組合

東出雲のまる畑ほし柿
ひ が し

い

ず

は

も

た

が

き

生産地

島根県松江市東出雲町上意東畑地区

特 性 専用の 2～4 階建ての柿小屋で干し上げた高糖度（80 度前後）の干柿。果肉は深みのある橙色で干柿の表面には白く糖が吹いており、果実の中心部まで十分に乾燥しているが人の耳たぶ程度の適度な柔らかさをもつ。高糖度でありながら、その甘さは「上品な甘さ」に感じられる。400 年以上 の 干柿 の 生産 の 歴史と伝統、品質 の 良さが 評価され、特 に お 歳暮 の 高級贈答品として高 い 需要 がある。
地域との 結 び つ き

土壌 は 粘土質 が 強く、保水力・保肥力に優れており、水はけがよいことから西条柿の栽培に適している。また、晩秋から初冬にかけて冷涼な 季節風 が 吹 きこみ、昼夜 の 寒暖差 が ある等、干柿作りに適している。この季節風を最大限活用できるよう、2～4 階建ての独特な柿小屋で干し上げることにより、糖度 が 凝縮した 高糖度 の 干柿 が 生産で きている。
生産者団体URL：http://ja-shimane.jp/

登録番号5

登録団体 八女伝統本玉露推進協議会

八女伝統
本玉露
や

め

ほ

ん

で

ぎ ょ く

ん

と

ろ

う

生産地

福岡県内

特

茶葉収穫前 に稲わら等 の 天然資材で 被覆 す

性ることにより「覆 い 香」
とい わ れる香気成分 の 含有量が 高 い 茶葉 が 生産される。味 は 濃厚で 非常 にうま味が 強く、「まろや か」で「こく」がある。

差が朝霧の発生を促し、うま味成分が多く蓄えられる
た め、高品質 な 茶 が 生産される。稲 わら等 の 天然資
材 による棚被覆（間接被覆）や 自然仕立 て、手摘 み 作
業といった生産方法を110 年以上守り受け継いでいる。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

加工食品

地域との 結 び つき 立地条件 がもたらす朝夕の 気温

73

登録番号
7

登録団体 鹿児島県天然つぼづくり米酢協議会

鹿児島の
壺造り黒酢
か

つ

ぼ

ご

づ

く

し

ま

く

ろ

ず

生産地

鹿児島県霧島市福山町及 び 隼人町

特屋外 に 並 べ た 壺を使って仕込 み 発酵 すると性いう独特 な 製法 による米黒酢。発酵 に 6 か月以上、熟成に6か月以上の長期熟成から生まれる特有の香りと
まろや か な 酸味。
地域との 結 び つ き 1800 年代初期 に は 生産 が 開始され た 伝統的製法 による黒酢 の 発祥 の 地。一年を通じて温暖で寒暖の差が小さく、また、薩摩焼の壺が身近 に得られる土地柄 は 黒酢造りに最適 の 地である。

登録番号
44

登録団体 琉球もろみ酢事業協同組合

琉球もろみ酢り ゅ う き ゅ う

す

生産地
特

沖縄県

性 琉球泡盛 のもろみ 粕を原料とする非発泡性飲料。琥珀色で酸味があるが、主な酸味成分がクエン酸であるため、鼻にツンとくる刺激や酢酸臭がなく飲
み や すい。

加工食品

地域との 結 び つき 温暖で 湿潤 な 亜熱帯性気候下では、酒造 にあたり通常 の 生産方法で は 醸造途中で 雑
菌 が 増殖 するリスクが 高 い た め、伝統的 に黒麹菌を用 い た 酒（泡盛）が 製造されてきた。
「全麹仕込 み」により泡盛 が 製造される際 に得られるクエン酸 が 多量に溶解した 琉球もろみ 粕を原料として使用。

生産者団体URL：http://www.moromisu.info/index.html

74

登録番号
41

登録団体 コンソルツィオ・デル・プロッシュットディパルマ

プロシュット・ディ・パルマ

生産地 イタリア共和国エミリア＝ロマーニャ州パル
マ県内の一部地域（（ア）エミリア街道から5km 以上南に離れ、（イ）海抜900m以下であり、かつ（ウ）エンザ川（東端）及 びスティロネ 川（西端）に挟まれ た 地域）。
特性

厳選され た 豚肉を 最小限 の 塩で 1 年以上熟成された柔らかく風味豊かな生ハム。EU におけるGI
登録品（一定 の 地域内で 生産・加工・製造 の 全てが 行
わ れるものを対象とするPDO［原産地呼称保護］産品として登録されている）。
地域との 結 び つき カシ林 に覆わ れ た 養豚地域・酪農地域であり、乳清を餌とした上質な豚肉が供給可能な地域。湿度が高くない熟成に適した環境であり、かつ、塩 が 局所的 に 入手可能で あり、生 ハ ム の 生産 に理想的 な 地域。

生産者団体URL：
http://www.prosciuttodiparma.com/（イタリア語）
http://parmaham.org/（日本語）

登録番号
66

登録団体 一般社団法人岩手県木炭協会

岩手木炭
い

わ

て

も

く

た

ん

生産地

岩手県

特

炭質 が 硬く火持ちが 良 い。炭素割合 は 概 ね

性90％（全国規格 75％以上）と高く、燃焼時 の 煙 や 炎、
臭 い が 最小限 に抑えられ、燃焼後 に残る灰も少 な い。
その 品質 は 高く評価され、平成 18 年度 から参加している農林水産祭 に お いて、農林水産大臣賞 や 林野庁

地域との 結 び つ き 岩手県 は、森林資源 が 豊富。特に、「ナラ」等の広葉樹が多く、古くから木炭の生産が盛んで、大正元年には、木炭生産量日本一の地位を確

加工食品

長官賞を現在 に至るまで 毎年受賞。

立。そ の 後 も、昭和 30 年代 に、
「岩手窯」
「岩手大量
窯」を独自に開発 にするなど、地域で 木炭産業を守っ

その他

ている。

生産者団体URL：http://www.mokutan.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

75

登録番号
73

登録団体 岩手県浄法寺漆生産組合

浄法寺漆
じ ょ う

ぼ

う

じ

う る し

生産地

岩手県全域、青森県三⼾郡、八⼾市、十和田市、秋田県鹿角郡小坂町、鹿角市、大館市
特性硬化後 の 強度 が 非常 に 優 れ て いるうえに、安定した 品質を有 する漆。透明度、硬化時間、粘度等のバリエーションも豊富であることから、漆芸家や塗師、
文化財修復職人 などの 需要者 から高く評価。国宝 や重要文化財 など日本 を 代表 する建造物 の 修理・修復に使用。
地域との結びつき 江⼾時代に盛岡藩が漆の生産を奨励して以来、国内最大のウルシ原木資源を継承。伝統的な技法を習得した漆掻き職人により生産されてきた 国産漆 の 約 7 割 を 生産 する 一大産地。
（平成 27 年
実績）

登録番号
10

登録団体 愛媛県西予市蚕糸業振興協議会

伊予生糸
い

よ

い

と

生産地

愛媛県西予市特 性 時間をかけて丁寧に繭から糸を引き出すため、蚕が S 字状に吐いて作った糸の繊維のうねりがそのまま残り、嵩高となる。また、光沢があり、ふんわりと柔らか い 風合 い の 糸。
地域との結びつき 生の状態で冷蔵保存した繭を原料とする生繰り法により、テンション（張力）を抑えつつ
低速で、かつ、多数の繭から繰糸する多条繰糸機を用いて生産 する貴重 な産地。

その他
76

登録番号
8

登録団体 八代地域農協、
熊本宇城農協、

球磨地域農協くまもと県産
い草
け

ぐ

ん

さ

ん

さ

生産地

熊本県八代市、八代郡氷川町、宇城市、球磨

郡あさぎり町特性

茎長 が 長く畳表 の 製織 に適した 熊本県優良指定品種（ひのみどり、夕凪、ひのはるか、涼風）を用い、伝統的な「泥染 め」製法 により光沢 や色調を整えた 良
質 な いぐさ。
地域との結びつき 熊本県優良指定品種（ひのみどり、
夕凪、ひ の はるか、涼風）は 生産地 の 生産者 に栽培 が限られている。泥染 め 行程 は いぐさ栽培 の 歴史 に合わ せて効率的 な 製法技術として確立。

生産者団体URL：
http://www.ja-yatsushiro.or.jp/info/index.html
http://www.jauki.or.jp/
http://www.ja-kuma.or.jp/

登録番号9

登録団体 八代地域農協、
熊本宇城農協、

球磨地域農協くまもと県産
い草畳表
け

ぐ

さ

ん

さ

た た み お も てん

生産地

熊本県八代市、八代郡氷川町、宇城市、球磨

郡あさぎり町
特 性 栽培から加工・製織までの行程を一貫して行い、泥染めされたいぐさを使用し、揃いの長さで製織することにより、色合いや品種特性が統一された高品
質 な 畳表。
地域との結びつき いぐさ栽培の歴史に合わせて栽
培から加工・製織までの行程を一貫して行う畳表生産
が 地場産業として定着し、1970 年 に は日本一 の 産地
に成長。

その他

生産者団体URL
http://www.ja-yatsushiro.or.jp/info/index.html
http://www.jauki.or.jp/
http://www.ja-kuma.or.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

77

登録番号
22

登録団体 くにさき七島藺振興会

くにさき
七島藺表
し

ち

と

う

い

お も て

生産地

大分県国東市、大分県杵築市

特

亜熱帯性 の 植物 で ある七島藺 を、筵と同じ性製織方法で織り上げた畳表。原料、織り方の違いから、い草の畳表よりも強度が有り、自然で素朴な仕上がりとなる。独自の風合いは、関東圏を中心に人気が高い。
地域との 結 び つき 原料である七島藺 は 約 350 年前
から栽培を開始。府内藩、日出藩、杵築藩 などで 栽培が奨励され、昭和中期頃まで当地の重要な産業だった。
現在 は 生産者 や 当地 の 県内畳店、七島藺問屋、行政、県内外からの移住者を含めた地域住民などで「くにさき七島藺振興会」を 立ち 上 げ、担 い 手 の 育成 や 支援を実施し七島藺 の 文化を守り育てている。

生産者団体URL：http://shitto.org/

登録番号
102

登録団体 沖永良部花き専門農業協同組合、

あまみ農業協同組合

えらぶゆり

生産地

鹿児島県大島郡和泊町及 び 知名町

特 性 沖永良部島などに自生していたテッポウユリ
から繁殖・育種された、ほのかな香りを持つ純白の花
色で、葉の形が丸みを帯びているゆり。香りが強すぎず凛とした姿から冠婚葬祭に向くと評価され、年末年
始 の 正月花、春彼岸 の 墓参りなどに 欠 か せ な い 花となっている。
地域との 結 び つ き 沖永良部島 は、隆起珊瑚礁 の 島
で、年平均気温 22℃と温暖 な 気候 が、生育適温 が 15～25℃の「えらぶ ゆり」の 栽培 に 適しており、明治 32
年、自生しているゆりを発見した英国人の助言により、
山野に自生するゆりを海岸畑に植えたのが栽培の始

その他まりといわ れている。

生産者団体URL：https://www.flower-erabu.jp/
http://ja-amami.or.jp/78

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

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北海道

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新潟県、富山県、石川県、福井県

東海農政局経営・事業支援部 地域食品課・連携課☎052-223 - 4602

岐阜県、愛知県、三重県

近畿農政局経営・事業支援部 地域食品課・連携課☎075 - 414 - 9025

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