生乳検査m精度管理m取Œ組~jcCe畑菜穂子・吉(公益財団法人日本乳業技術協会1nW田剛〒1020073 東京都千代田区九段北 11419)

ƒj

当協会n#社団法人全国乳質改善協会jŠbe生乳m成分測定機器mªéμ½¢¿ªK開始T’^ 1980 年（昭和55年）J‹#共通試料m配布#測定等˜担当V#生乳m検査j対X‘関係者m信頼確保m^ƒm取Œ組~
m一翼˜担beL^"
2018年（平成30年）J‹生乳検査精度管理認証制度˜一般社団法人 J ÛçªŠŒ引L継C_mf#R’}fm経緯g共j紹介X‘"

2

生乳検査jcCe

生乳検査n#牛†草地J‹生乳K牛乳・乳製品m原料gVe受P入’‹’‘}fm状況˜可視化Ve#\m先m工程˜経e製品gVe消費者j届P‘mj適切i原料JhEJ#検査m^ƒj採取T’^検体J‹判断X‘„
mfA‘"\m目的jŠbe#指導検査#衛生検査#取引・格付P検査m 3 cK主j挙Q‹’‘"指導検査n#牛K健康f#期待T’^乳量†乳質m乳˜出X能力K発揮fLeC‘J#搾乳†貯乳m技術j問題KiCJ
˜確認V#乳質改善#乳牛m能力向上#›ÇÚç¡¢çÑ¢›m改善等m余地†方策˜探‘^ƒj行•’‘"衛
生検査n#出荷T’‘生乳K食品原料gVe安全JhEJ˜½¢¿ªV#健康危害˜事前j防止X‘Rg˜目的gVeC‘"取引・格付P検査n#生乳m売Œ手g買C手m間m乳価算定K公正j行•’‘^ƒj実施T’‘"
R’‹m検査n#搾乳J‹処理直前}fm間#個乳#Ìçª乳#ªôåôμÂô³ãï合乳#工場受入合乳等
m段階f採取T’^検体jcCe行•’‘"検査項目n#›ç¯ôç検査#酸度#加水検査#比重#体細胞数#細菌数#抗生物質m残留#成分#風味等多岐j•^‘"\Ve検査n#\’]’m目的˜達成X‘^ƒm正確性#客観性#信頼性#公正性K求ƒ‹’#R’‹˜常j実現X‘^ƒm精度K求ƒ‹’‘"3

生乳検査精度管理mVN~jcCe

生乳検査m精度管理mVN~n#1980年（昭和55年）j社団法人全国乳質改善協会（以下「全乳改」）K#指定生乳生産者団体#乳牛検定組合等m成分測定機器˜対象gVe#ªéμ½¢¿ª˜開始V^RgjnW}‘"
Rm際#当協会n共通試料m作成・提供˜担b^"R’j先立c1974年（昭和49年）J‹#全乳改m委託jŠ
Œ#生乳検査所#農協m検査員等˜対象gX‘生乳検査技術研修会˜開始VeC‘"T‹j当協会n#1983年（昭和58年）J‹成分検査機器校正m^ƒm標準試料乳m#1988年（昭和63年）J‹体細胞数測定器校正m^ƒm標準試料乳m有償配布˜#全乳改g共同f開始V^"\m後#公正i乳価算定m^ƒj取引・格付Pj直結X‘乳成分m検査精度˜ŠŒ客観的j担保X‘RgK求ƒ‹’‘ŠEjib^"\Ve#1991年（平成 3 年）J‹全乳改K#国m指導m下#指定生乳生産者団体#乳Tel : 0332641921, Fax : 0332641569

Vol. 70. 2020

― 100 ―

業者m代表及r学識経験者J‹i‘生乳検査機器m精度管理検討委員会jŠbe検討˜行C#1994年（平成 6年）j報告書「生乳検査機器m精度管理―生乳検査機器m精度管理検討委員会検討報告書―」˜公表V^"\m中f#「公的}^n準公的機関K調製#配布X‘標準試料j基dL校正˜行Eih#測定器m精度管理m^ƒm恒久的i体制˜早急j整備X‘必要KA‘"」gT’#成分測定機器校正用試料乳m分析法gVe「全国乳質改善協会乳成分標準分析法」˜定ƒ#標準試料m調製#配布˜当協会K担当X‘RggT’^"}^全乳改Kªéμ½¢¿ª˜ŠŒ幅広N定期的j実施X‘RgjiŒ#当協会n\m試料乳m調製˜引L続L担ERggT’^"
1997年（平成 9 年）j全乳改K解散V^RgjŠŒ#生乳検査機器m精度管理業務n当協会j移管T’#現在j至‘}f校正用試料乳m配布（成分n毎月#体細胞n隔月）及r外部精度管理調査（年 4 回）gVe継続
VeL^"
2007年（平成19年）J‹#酪農乳業界K一体gibe#生乳検査j係‘精度管理m認証jcCem検討K始}b^"生乳検査精度管理委員会K設置T’#検査m標準法m設定#文書化T’^手順j従b^機器校正#内部精度管理#外部機関gmªéμ½¢¿ª#記録g検証等m手順m作成#検査精度管理K一定m水準˜満^VeC‘Rg˜検証X‘第三者機関m設置˜中心gV^制度m構築K行•’^"Rm検討jICe当協会n#生乳検査m精度管理ÚÇá›ç（原案）m作成#技術研修会m開催#ªéμ½¢¿ªm実施等˜担当V^"
3 年間m検討˜経e#認証規程m求ƒ‘内容˜定ƒ^標準作業書j従be検体採取#検査#内部精度管理#外部精度管理（検体採取組織n検体採取g内部精度管理m~）˜実施V#信頼性確保部門jŠ‘内部点検˜行ER
g#3 年Sgj更新審査˜受P‘Rg˜求ƒ‘生乳検査精度管理認証制度（以下「認証制度」）K構築T’^"
2010年（平成 22年）4 月j初回m認証K実施T’#認証制度K始}b^"初回n#生乳検査施設 14施設K生

乳検査精度管理認証（以下「認証」）˜受P^"

4

当協会wm移管g¯éÆ禍m影響

認証制度n#社団法人日本酪農乳業協会（現J Ûçª）jŠŒ#同会m会員˜対象j運用T’eL^"当協会n#当初ŠŒ認証申請書m書類調査g現地調査˜受託Ve担beL^"2017年（平成29年）#畜産経営m安定
j関X‘法律（以下「畜安法」）m一部改正jŠŒ生産者補給金等m交付対象者K拡大T’^Rgj伴C#公正f信頼fL‘生乳検査m精度管理m重要性K再認識T’^"\m^ƒ#認証制度˜幅広N活用fL‘ŠE#農林水産省m要請˜受P#2018年（平成30年）4 月j認証制度n中立的i組織fA‘当協会j移T’^"移管˜受P^後„移管前g同様j#生乳検査精度管理委員会#生乳検査精度管理認証特別委員会（表 1）mS検討#S指導˜C^_L#認証規程m一部改正等見直V˜行CiK‹#認証制度˜運用VeC‘"

表1

生乳検査精度管理認証制度関係委員会委員名簿― 101 ―

2020年（令和 2 年）春以降n¯éÆ禍m中#認証規程m検討†案件審査m^ƒm委員会m書面（Ýôç）†

æÞôÄjŠ‘開催˜余儀iNT’^"全国m生乳検査技術者m研鑽g情報交換m^ƒm生乳検査技術者連絡会#認証施設m信頼性確保部門責任者˜対象gV^研修会jcCen#æÞôÄ開催V^gR“#組織内f一度
j複数名K視聴X‘Rgf最新m情報K共有fL^等好評˜得^"}^#参加者›ï¬ôÄ˜Ýôçf回収V^
gR“#記述回答jŠ‘ÑœôÅÌ¿ªK多N寄Z‹’#事務局jgbe„大Li収穫gib^"生乳検査技術者連絡会jIP‘講演n#研修用¯ïÂïÀgVe当協会×ôÜÖô´f動画˜公開VeC‘"
認証m^ƒm現地調査jcCen#2020年（令和 2 年）m調査実施時期K流行m第 2 波#第 3 波j当^b^"
徹底V^感染予防対策（図 1）˜講We実施X‘RggV#R’˜示Ve協力˜求ƒ^K#外来者˜全e断be
C‘施設„存在V^^ƒ#認証期限m延長#書類調査結果˜„be認証˜更新V次期中j追加調査˜行ERg等„含ƒ#対応jcCe検討V^上f認証特別委員会jI諮ŒV#æÞôÄfm実施˜導入V^"対象施設jS理
解#S尽力C^_L双方K現状f利用fL‘通信手段†機器˜用C#可能i限Œ現場確認˜行C#更j必要i確認˜資料m追加提出等f補b^"今後„感染予防対策（表 2－1～3）˜徹底V#調査手法j改善˜加GiK‹#
申請者m利便性m向上#調査m充実等j努ƒ^C"

図1Vol. 70. 2020

現地調査m予防対策mŸÝô´― 102 ―

表 21

表 22

現地調査m感染予防対策

新型¯éÆ¡Ÿçμ感染予防m^ƒm健康状況等確認表― 103 ―

表 23

乳技協m新型¯éÆ¡Ÿçμ感染予防対策jcCe

5I•Œj

―今後m取Œ組~―

2010年（平成22年）#初回m認証施設n#生乳検査施設14施設_b^"2018年j当協会K引L継C_時点fn

検体採取組織 4#生乳検査施設41（E`生産者団体 8#乳業者33）m計45施設fAb^"\m後#乳業†検査施設m再編合理化K進ƒ‹’‘中#統廃合等j伴E検査施設m減少K 8 施設Ab^一方#生産者団体#乳業者 6
施設m新規認証KAŒ#2021年 4 月 1 日現在#検体採取組織 3#生乳検査施設40（E`生産者団体 10#乳業者30）#計43施設gib^（表 3）"
2021年（令和 3 年） 2 月#農林水産省n#2017年m畜安法改正K求ƒ^生乳流通体制m合理化˜引L続L推進X‘^ƒ#「生乳流通体制m合理化m総合的i推進jcCe（畜産局長通知）」˜改正V#第 1 号事業者（指Vol. 70. 2020

― 104 ―

定団体˜含‚生乳受託販売}^n生乳買取販売m事業˜行E者）n#「精度管理KiT’^適切i生乳検査m実
施及r検査結果j基dN生産者wm適切i指導m実施jŠŒ#安全i生乳m安定供給j努ƒ‘Rg"」g明記V^"生乳検査m精度管理m重要性K改ƒe示T’#認証制度jŠ‘業界全体m検査精度管理m体制構築K急K’‘"現在#認証規程m„ggib^食品衛生法登録検査機関m業務管理要領n見直VK進ƒ‹’eC‘^ƒ#新^i要領j合•Z^規程m見直V„必要gi‘"
ŠŒ多Nm生乳検査実施施設K申請V†XC制度gX‘^ƒm必要i見直V等˜行CiK‹#適切i運用j努ƒe}CŒ^C"

制度全体jcCeS検討#S指導C^_N生乳検査精度管理委員会#認証m可否˜判断VeC^_N生乳検査
精度管理認証特別委員会m委員˜nWƒgX‘多Nm酪農・乳業m代表者#学識経験者mS指導#S協力˜C^_CeC‘Rg#}^ JRA 畜産振興事業˜活用TZeC^_CeC‘Rgj深謝V}X"引L続L#関係X‘~iT}mS理解#S指導#S支援˜Š“VNI願CC^V}X"

表3

生乳検査精度管理認証検査施設・検体採取組織一覧

参考

文

献

神崎#泊瀬川#乳技協資料#34(4), (1984)古村‹#乳技協資料#39, 2630 (1989)
社団法人全国乳質改善協会#生乳検査機器m精度管理―生乳検査機器m精度管理検討委員会検討報告書―（平成 6 年）

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社団法人全国乳質改善協会#全国乳質改善協会史（平成 9 年）
生乳検査精度管理委員会/生乳検査ÚÇá›ç作成検討会議#生乳検査ÚÇá›ç―§ŸÅåŸï―（平成22年）
財団法人日本乳業技術協会#財団法人日本乳業技術協会60年小史（平成22年）

Vol. 70. 2020

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