140209その他の飲食店における死傷災害100事例まで（2019年）

事

発
No 年

月 生 死傷災害事例時

1212019 1 ～13
9

22019 1 ～10
8

32019 1 ～9

年 故 起因物
齢 の （小）型

店舗キッチンのオーダーライン内で野菜盛りを冷蔵庫から出して運んでいたところ、清掃のため開いていた排水溝に、両手が塞がった状態で左足から落下した。その際、排水溝の縁に腰掛けるような状に、左手小指が挟まり負傷した。

駐車場から食堂へ向かう際、前方不注意により駐車場の段差につまずき転倒し、膝を負傷した。

40 1 418

2019 1 ～ るとき、凍結した路面で、足を滑らせて転倒し、後頭部を強打し

6

規
模

～

30
69 7 419～4910

56 2 419～29

61 2 416

9 た。

5

者

99

8 出勤時、地下エレベータ前へ行くため、歩いてスロープを下ってい
4

働

50

態となり、左半身・右手中指・後頭部を打ち負傷した。
職員食堂内で作業中に、足で押さえていたドアが閉まってきた際

労

1～
9

10 調理場にて、冷蔵庫の扉を閉めた際、靴紐が引っ掛かり、バランス

102019 2 ～ を崩して両手に食器を持っており、膝からコンクリート床につき、 54 3 379～

11 左膝を骨折した。

29

13 施設内にて、洗浄場に行く途中、両手で食器カゴを持ち、台車に載5002019 2 ～ せようとした際、足下のグレーチングが飛び出しており、両手に食 56 2 418～

14 器を持ったままつまずき、左膝を床に打ち骨折した。

999

13

10

7

2019 2 ～ 食器を保管してる移動式シンクが倒れ、左足甲を打撲した。

32 5 391

14
14
82019 2 ～15
0

92019 2 ～1～29

店舗厨房内で冷凍庫内の食材を整理中、重量のある段ボール箱を入れ替えていたとき、右肩の腱を断裂した。

工場の事務所で床の清掃作業中に掃除機のコードに足を取られて転倒した際、右手首を骨折した。

10
54 19 611～
29
30

74 2 417～49

調理場煮方にて火にかけていた、出汁の入った寸胴鍋を次の工程に16 移すため持ち上げたところ、鍋底に五徳の受け口が挟まり鍋につい100

10 2019 2 ～ てきたことに気が付かなかった。受け口は重みで足下に落ちたが鍋 39 11 911～

17 で足下が見えずつまずき、バランスを崩し鍋の出汁が右足にかか299

り、火傷した。
15 店舗厨房フライヤーエリアで、ポテトポジション作業中、次のポテ

100

11 2019 2 ～ トを油に入れようとした他の従業員が持ったポテトバスケットが、 29 6 911～

16 勢いよく被災者の右腕の肘辺りに当たり、打撲を負った。

299

15

10

12 2019 2 ～1618
13 2019 2 ～19

キッチン内でスライサーを手に取る際に、スライサーの刃に左手が触れてしまい、左手薬指を切傷を負った。

店舗厨房で、油の入った一斗缶を缶切りで開封していた際に、誤って切り口で右手掌に裂傷を負った。

43 8 364～
2910

19 8 611～
29

11 病院内厨房にて、調理器具の洗浄中、鍋を持ち上げた際、腰を負傷

50

14 2019 2 ～ した。当時は人員不足で洗浄量が多く、腰に負担が掛かる体勢を繰 48 19 921～

12 り返し行っていた。

99

20

10

15 2019 3 ～

敷地内のゴミ置場にて、ゴミを捨てに行ったとき、ゴミ置場の段差につまずき転倒し、左手首を捻挫した。

60 2 417～

21
21
16 2019 3 ～22

29
店内ドリンカーにてドリンクを作っていたところ、炭酸ガスボンベが突然倒れてきて、右足甲に当たり負傷した。

10
18 4 319～
29

22 パントリーからフロア側に出るときに出入口斜面に氷が落ちている10

17 2019 3 ～ ことに気付かずに踏んだため、転倒し尻もちをついて腰椎を骨折し 41 2 417

～

23 た。

29

13 事業所の倉庫で食器残飯のかき出し作業をしていた際、壁に立て掛50

18 2019 3 ～ けてあった脚立に足が引っ掛かり、前のめりに転倒して左膝を強打 65 2 371～

14 し骨折した。

99

20

10

19 2019 3 ～21

信号のない交差点にて走行中、一時停止無視の相手方車両が飛び出してきて衝突し、首、右肩から右腕を打撲した。

21 17 231～29

16 原付バイクでピザを配達中、信号のないセンターラインの貫通した

10

20 2019 3 ～ 4差路の優先道路を直進中、左方から一時停止をせず進入してきた 20 17 231～

17 ため、右側に避けたところ前輪が滑り転倒し、打撲傷を負った。

29

17

50

21 2019 3 ～18
13
22 2019 3 ～14

店内で豚汁を補充する際、滑って右腰および右側頭部を強打し、座骨を折った。

店舗キッチン内で棚に置いてある皿を取る際、皿が割れていることに気付かずに掴んだため、右手親指に裂傷を負った。

61 2 4169910
32 8 911～
29

22 店内で宴会後の片付け作業中、2卓を離し、その間に渡り板を入れ
23 2019 3 ～ ようとしたときに、立て掛けていた板が倒れ、左足親指を骨折し～

10
69 4 379

～

23 た。

29

22

50

24 2019 4 ～

店舗内の洗い場で洗い物をしていたときに、棚上部に積んであった餃子用のバットと蓋が落下し、右側頭部を直撃して負傷した。

61 4 379～2313
25 2019 4 ～1499
食堂厨房備品庫の出入口で、作業に戻ろうと小走りで移動中、出入口に敷いてあるマットにつまずいて転倒し、左脛を骨折した。

30
46 2 417～
49

病院内の廊下で、電動アシスト付き配膳車（ハンドルを引くと走行
8 し、ハンドルを放すと停止する）の回収中、人の往来があり、廊下
26 2019 4 ～ の端に配膳車を寄せようとした。そのとき、壁にぶつかりそうに

30
63 7 362

9 なったため、ハンドルから手を放して配膳車を停止させた際に、タ～49

イヤに足を挟まれて後ろ向きに転倒し、左手首を骨折した。
11 乾燥庫から食器を取り出す作業中、汁椀を入れたカゴを両手で持っ27 2019 4 ～ て170cmの高さから下ろそうとした際、カゴの重さが一気に体に掛 59 19 611
12 かり、胸骨の圧迫骨折となった。
11 店舗厨房でオープン作業をしていたとき、納品された食材をホール
28 2019 4 ～ から調理場に運ぶ途中、調理場の段差で足が滑り、右膝を骨折し45 3 417

39 8 364

14 負った。

30 2019 4 ～19
1031 2019 4 ～111132 2019 4 ～12にんにくの丸揚を作っているとき、にんにくが油の中で破裂し、油が跳ね、右手親指・人差し指・甲の部分を火傷した。

厨房内にてスロープを通った際、バランスを崩し足首をひねり捻挫した。

事業所下処理室で野菜の切り込み作業中、左手親指に切創を負っ
た。

～
29

13 包丁でサラダ菜をカットしていた際、鍋のふきこぼれが気になり、

18

9
10

12 た。

29 2019 4 ～ よそ見をしながら作業していたところ、誤って左手親指に切創を

1～

1～
9
10

20 11 911～2910

48 19 417～29

20 8 364

1～97
33 2019 4 ～
8敷地内の玄関前にて、厨房から施設内へ移動中、小走りで玄関口の段差につまずき転倒し、左手首を骨折した。

70 2 921

10 社員食堂内にて、配膳準備中、スプーンや箸の入っているカゴを運
34 2019 5 ～ 搬中、カゴを数個まとめて運搬した際、右脇腹を圧迫し、肋骨を

1～
9
30

72 19 611～

11 折った。

49

14

10

35 2019 5 ～15

シンクで洗い物をしていた際に、後ろにつける配膳車が腰に当たり打撲した。

66 6 362～
29

10 仕込み室にて、大きなキャベツを包丁で切っていた。その際、左手

10

36 2019 5 ～ で押さえながらカットしていたために指を出しており、誤って包丁 23 8 364～

11 で左手人差し指を切った。

29

22 キッチン内フライヤーにて油交換作業中、一度フライヤー内を清掃

10

37 2019 5 ～ 後再度フライヤー内に油を戻す際、バランスを崩し右肩から油を23 11 519

23 被ってしまい、火傷を負った。
13
38 2019 5 ～14

29

ホテル宴会場のバックヤードで、テーブル（90㎝×120㎝）を5枚重ねて載せた台車を押して運搬していた。狭い通路を曲がる際、方向転換のために台車を力強く引っ張って後退させたところ、台車下～100
26 7 362～
299

部突起部に右足甲部分が床との間に挟まり負傷した。

19 店舗内ゴンドラ設備の点検作業のため、ゴンドラ上部の扉を開け中10

39 2019 5 ～ に入った。その際、下部の扉が開いていることに気付かず、そのま 29 1 391～

20 ま落下してしまい、胸、左手、右足等を骨折した。

29

20 通りで三輪タクシーを運転中に、ブレーキが利かなくなり、止まら10

40 2019 6 ～ なくなったため、身の安全のため、三輪車から飛び降りた際に、胴 46 3 417～

21 体と肢体に打撲傷を負った。

2922
41 2019 6 ～ 天井の電球を交換する際、脚立から落下し右足踵を骨折した。

32 1 371

1～923
10 フードコート外実演コーナー外にて、勤務中にサービスエリア内ト10

42 2019 6 ～ イレに向かうとき、雨で濡れたタイル上で滑って転倒し、右腕肘周 50 2 417～

11 辺を打ち付けて骨折した。

29

19 フィレネットを油に浸す際、クッキングバスケットに載せずに直接10

43 2019 6 ～ 浸そうとしたところ、フィレネットが落下し、油が右手人差し指に 16 11 391～

20 掛かり火傷した。
18
44 2019 6 ～19

瓶ビール20本入りのケースを持ち上げた際に重さに不安定になり、無理をして支えたため、首、腕などを負傷した。

29

60 19 611

1～97 厨房の鍵を開け電気をつけるためにドア側に向かう途中、通路に10

45 2019 6 ～ あった台車に片足を乗せてしまい転倒し、右膝を強打して、右脛骨 67 2 417～

8 高原骨折した。

29

23 店舗キッチンで、熱した油を約30分放置した後、その油を廃油缶に
46 2019 6 ～ 移す際、廃油缶がバランスを崩した反動で、油が左手関節に掛かり 27 11 519
24 熱傷を負った。
20
47 2019 6 ～21
18
48 2019 6 ～19

厨房にてキャベツの千切り中に、誤って右親指をスライサーで切ってしまい、切創を負った。

まい火傷を負った。またその際、咄嗟に靴と靴下を脱いだため左手

25 8 36450
28 11 519

20 店舗前の路上で、車から生ビールを店内に運んでいるとき、道路の49 2019 6 ～ 段差に足をつまずき、前向きに転倒した。その際、左膝を打ち負傷 37 2 418

15

ホテル地下2階テナント従業員女性用浴室内で、排水口カバーのス～
29にも火傷を負った。

21 した。

9
10

店舗の調理場内からゴミ庫への移動時、段差を跨いだところに熱い
廃油の入った油缶が放置されており、気が付かずに右足を入れてし

1～

～
99

1～
9

100

50 2019 6 ～16
1251 2019 6 ～13

テンレス板を外して清掃を行った。その後、ステンレス板を戻そうとした際、誤って手を滑らせてしまい、ステンレス板が左足中指に60 4 521

299

当たり負傷した。
配膳室にて、料理を運搬中、足が滑り転倒した。その際、床に手をつき、左手首を骨折した。

～

1062 2 417～
29

8 店舗2階での搬入作業状況を確認後、階段を下りようとしたところ

30

52 2019 6 ～ 足を踏み外し、手すりを掴み損ねて前向きに転倒し、階段で右の脇 48 1 413～

9 腹を強打して肋骨を折り打撲を負った。

49

11

10

53 2019 6 ～12

厨房内にて、昼食盛り付け作業中、ウォークイン冷蔵庫内の鍋を持ち上げようと体を曲げた際、腰を負傷した。

48 19 391～
29

18 店舗内で、かき氷に使用する器を厨房内の冷凍機（4枚扉）に収納

30

54 2019 7 ～ しようと右上の扉を開けたところ、不安定な状態で置かれていたか 53 4 529～

19 き氷用の氷ブロックが滑って落下し、右足親指に当たり骨折した。

49

13
55 2019 7 ～14

店舗ドライブスルーレーンで、並んでいる車へメニューを配布し、交通整理を行った。日差しが強い中、日焼け対策をしないまま長時
間店外で作業したため、首・耳・肩・顔・両腕に日焼けによる火傷

50
59 11 715

を負った。

～
99

店舗内キッチンで2名体制で作業をしていた。被災者がもう1人のサ
20 ポートに入ろうとしたした際にコンロ場の床が濡れており滑ってバ100

56 2019 7 ～ ランスを崩した。コンロ場の下にある台下冷蔵ドロアの開いた状態 65 2 391～

21 になっていた一番下の引き出しに足が引っ掛かり転倒した。その際

299に、左手首を強打し骨折した。
21 工場内食堂にて、お客様への食事提供後、片付け作業中、床に味噌10

57 2019 7 ～ 汁がこぼれており、足が滑り、床に左膝を強打し、左膝蓋骨を折っ 69 2 416

～

22 た。

29

11 店内厨房のグリルにてビーフを焼成する際に、モップ掛け後で濡れ58 2019 7 ～ ていた床で足を滑らせ体勢を崩しグリル表面に右手をついてしま50
41 11 165～

12 い、右手首に火傷を負った。

99

10

10

59 2019 7 ～11
1060 2019 7 ～11

食洗器でお盆を洗い、流し台の上に重ねたお盆の上部を持ったとこ
ろ、重なったお盆4～5枚が滑り落ちて右足親指に当たり骨折した。

店舗厨房内で冷蔵庫に商品を取りに行く際、床が濡れて滑りやすくなっていたため転倒し、左肋骨を折った。

47 4 379～29
50

72 2 416～99

15 介護施設厨房にて夕食の準備中、キーパー（お茶の入れ物）を運ん
61 2019 7 ～ でいる途中、床につまずきうつ伏せに転倒し肩を強打し、左上腕骨 57 2 417
16 近位端を折った。

1～
9

2 店舗1階パントリー内ドランカーにて、被災者が洗浄後のビール

50

62 2019 7 ～ ジョッキが入ったハーフラックを回収しようとして、誤って落下さ 27 19 611～

3 せた。その際、手首をひねってしまい、右手を骨折した。

99

23 自店舗厨房内にてグラスを洗っているとき、シンク内の割れたグラ50

63 2019 7 ～ スに気付かず手を入れた際に、右手薬指と小指の間に裂傷を負っ

29 8 529

～

24 た。

99

19

10

64 2019 7 ～20
18
65 2019 7 ～19
15
66 2019 7 ～

調理中転倒し、右手小指、薬指、中指を捻挫し、右手薬指に腱鞘炎を負った。

60 2 416～29

出勤のとき店舗内入口より店内に入って歩いていたところ、店舗内
床面を清掃し床面が濡れていたため足が滑り転がり、尻を床に打ち付けた。その際、尻に清掃で使った薬剤がしみて化学熱傷を負っ

18 12 514

1～9た。
洗浄機の清掃作業中、部品を移動させるため持ち運ぶ際、床が濡れており、滑って転倒した。その際、右肘を骨折した。

68 2 417

1～
9

16
22
67 2019 7 ～23

ラーメン店内を歩行中、足を滑らせ転倒し、左膝関節に血種を負った。

54 2 417

11 店内製麺室で製麺機ローラーの清掃中に、ローラーを稼働させた状68 2019 8 ～ 態で確認していたとき、左手に持っていたタオルがローラーに巻き 30 7 163
12 込まれ、左手に圧挫創を負った。

1～
9

1～
9

7 施設内デイサービスルームにて、麦茶が入ったやかん（8リット

10

69 2019 8 ～ ル）を台車で運搬し、やかんの取っ手を右手で持ち上げた際、右肩 24 19 379～

8 を捻挫した。

29

9

10

70 2019 8 ～10
1371 2019 8 ～1420
72 2019 8 ～21
1173 2019 8 ～12
074 2019 8 ～1
1275 2019 8 ～

厨房内に入り、手洗い場に向かう途中で足がもつれ転倒し、顔面と両腕を床で打ち、左手首を骨折した。

食器の入っているカゴを保管庫に入れようとうつむいた際、腰に激痛が走り、腰部を捻挫した。

店舗間を移動中に、滑りやすい石段に足を滑らせ、足首をひねり、骨折した。

調理場内で洗い物を持ち移動していたところ、足が滑って転倒し、両肘を地面に強打し骨折した。

岩盤浴フロアの閉店作業中、柱に張り付けてあった石のボード（約2～3㎏）が突然落下し、左足に打撲を負った。

カフェテリアのテラス席で下膳作業中、地面に落ちた食べ物を踏んで滑り、左膝半月板に損傷を負った。

72 2 921～
29

70 19 6111～
91044 2 413～
29

65 2 4171～
930

57 4 419～4930

66 2 416

～

13

49

16 ホールでの勤務をしていた際に、お客様卓へ向かうときに、ホール

10

76 2019 8 ～ に敷いてあるマットの上で滑って転倒した際に、左手を床に着き左 18 2 416～

17 手首を骨折した。

29

1

10

77 2019 8 ～2
1078 2019 8 ～11

夜間金庫へ売り上げの入金に行った帰り道で、転倒して右手親指を負傷した。

52 2 41729

保冷庫にて、踏み台に乗って棚の上段（頭上）にあるチョコレート
の袋を取ろうとした。その際、思っていたより重く、右手で掴み上
げたと同時にバランスを崩し、腕が背中側へ引っ張られ、弧を描い

50
34 19 611～99て回った。そのとき、右肩から変な音がし、激痛が走り脱臼した。

5 車で通勤途中、交差点で東進し信号は赤色点滅、相手は北進し黄色
79 2019 8 ～ 点滅であり出会い頭に衝突した。その際、右骨盤骨折など負傷し～

30 17 231

6 た。

1～
9

10 施設内にて、職場内を歩行中、食堂フロアの足ふきマットが丸まっ10

80 2019 9 ～ ており、つまずき転倒した。その際、左手をつき、左手首・腰を打 68 2 417～

11 撲した。

29

13 店舗内調理場にて、洗い場と仕込み場の間を小皿を持ち移動中、排30

81 2019 9 ～ 水口の金属製カバーが濡れており、滑って転倒した。その際、右手 58 2 416～

14 をつき、右手甲・手首・肘を負傷した。

49

12

10

82 2019 9 ～13
14
83 2019 9 ～15

食堂厨房でサツマイモを2cmの角切りにしていたところ、手が滑り
左手のひら親指付け根を包丁で切った。

委託先の2Fから3Fへ上がる階段で、掃除機にて掃除中、足を踏み外して左足首に肉離れを起こした。

8 事務所に向かう途中、ドアの出入口にあるゴムマットが折り曲げて

29 8 364～29
30

69 19 413～
4910

84 2019 9 ～ あったのに気付かず、マットに足を引っ掛けて転倒し右肘を骨折し 58 2 417

～

9 た。

29

22

10

85 2019 9 ～23
886 2019 9 ～923
87 2019 9 ～24

洗い物をしている際、グラスを落としてその破片が指に刺さり左手小指に切創を負った。

食堂から廊下に移動する際、その間の敷居につまずいて、膝を床につき、左膝の正面に2か所ヒビが入った。

店舗厨房にて皿洗いをしていて、割れた皿に気付かず右手親指を切り負傷した。

20 8 52929

67 2 4171～910

46 8 379～
29

9 店内厨房にて仕込みを行っていた。大鍋で出汁を取っていたとき、88 2019 9 ～ 大鍋から寸胴に移していたところ、手を滑らせて足に熱湯が掛か～10
62 11 379～

10 り、左足に火傷を負った。

29

13

30

89 2019 9 ～14

店内にて、鶏の足の骨をはさみで切断中、誤って自分の左手指を切った。

45 8 364

49

23 事業所内キッチンの揚げ物フライヤーで調理中、油の入った油受け
90 2019 10 ～ を持ち上げたときに手が滑り、高温の油が右手首に掛かり熱傷を～10
19 11 379～

24 負った。

29

1

10

91 2019 10 ～223
92 2019 10 ～24
21

ドリンカーにてスポンジでゾンビグラスを洗浄中、グラスが割れて
右手薬指を縦に5cmほど切った。

タレコシ作業後、移動し振り向いた際、タレの入った鍋を左足に入れてしまい、左足首の火傷を負った。

事務所内で立って電話をした後、受話器を戻そうとしたときに草履

19 8 379～29
30

47 11 529～4910

93 2019 10 ～22
22
94 2019 10 ～23が脱げて滑り、椅子に尻もちをつき左股関節を骨折した。

60 2 911

29

客席テーブルの上に靴を脱いで乗り、店内壁上部にあるメニューの張り替えをしていたとき、テーブルがぐらつき体のバランスを崩し真後ろへ倒れた。その際、咄嗟に床に右手をつき、同時に左肩と左～

1075 1 391～
29

上腕部がテーブルの角や椅子に当たり、左上腕部血腫を負った。

9 デリバリー業務中、お客様宅から帰店の際、道路上の一旦停止付近

50

95 2019 10 ～ で前輪と後輪にロックが掛かり、転倒し、バイクと地面の間に足を 19 2 231～

10 挟み、左肘、左手首、左膝に擦り傷と打撲を負った。

99

17 店内マネージャールームで、椅子に上って棚上のものを取ろうとし30

96 2019 10 ～ たとき、背伸びをして取ろうとしてバランスを崩し転倒した。その 42 1 371～

18 際、左足首の靭帯を損傷した。

49

16

10

97 2019 10 ～1717
98 2019 10 ～18

店舗内で生ビール樽を運んでいるときに、腰に痛みを感じ、痺れが出てきて歩行困難となった。

48 19 61129

厨房にて食器を片付けていたとき、手に持っていた食器が滑り落ちそうになった。その際、慌てて何かに掴まろうと手を伸ばしたとこ
ろが包丁保管場所で、右手人差し指が包丁の刃にぶつかり切傷を～30
68 8 364

負った。

～
49

22 店舗内厨房にて、洗浄したビール用グラスを専用冷蔵庫へ収納して10

99 2019 10 ～ いる際、入れる力が強くグラス同士がぶつかり左手で持っていたグ 45 8 379～

23 ラスが割れ、左手の中指と薬指が切れ、切傷を負った。

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19 バイクで商品を配達途中、前方の車両が減速したのでブレーキを掛

10100 2019 10 ～ けたところ、路面が雨で濡れており、タイヤがスリップして転倒し 20 17 231～

20 右膝を負傷した。

出典：https://anzeninfo.mhlw.go.jp/anzen_pgm/SHISYO_FND.html(職場のあんぜんサイト)
参考：労働災害の分類の概要

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