食品表示法 食品表示基準手引編）
内産
（国ースロ
豚

北 海 道 産

名称

原材料名

クッキー
小麦粉、砂糖小麦粉（国内製造）

栄養成分表示コップ一杯（２００ml）当たり

チョコレートチョコレート、

エネルギー

１３８kcal

たんぱく質

６.８g

添 加 物

乳化剤、香料
乳化剤、香料、脂

質

７.８g

内 容 量

２００g

炭水化物

９.９g

食塩相当量

０.２g

カルシウム

２２７mg

賞味期限

この面の底部に記載

保存方法

直射日光

食品の表示は、食品を摂取する際の安全性の確保と一般消費者の自主的かつ合理的な食品選択に重要な役割を担っている大切な情報源です。
このパンフレットでは、食品表示基準で定められている一般用・業務用の加工食品、生鮮食品、添加物に必要な表示事項について解説します。

目 次・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1
1 食品表示法・・食品表示法の概要 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1
・食品表示基準の条文及び別表一覧 ・・・・・・・・・・2
・罰則等 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4
2 加工食品・

一般用加工食品 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5・横断的義務表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・5−加工食品共通表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・5−一定の加工食品共通表示事項 ・・・・・・・・・・・ 11−省略規定 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 19
・個別的義務表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 19
・義務表示の特例（表示不要事項）・・・・・・・・・・ 20
・任意表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 21
・表示の方式等 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 22
・表示禁止事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 22
・一般用加工食品の表示作成手順 ・・・・・・・・・・・ 23

業務用加工食品 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 24
・表示事項及び表示の方式等 ・・・・・・・・・・・・・・・ 24
・省略規定 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 25
・義務表示の特例（表示不要事項）・・・・・・・・・・ 26
・任意表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 26【水産物】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 34
・横断的義務表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 34−水産物共通表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 34−一定の水産物共通表示事項 ・・・・・・・・・・・・・ 35
・個別的義務表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 36
・義務表示の特例（表示不要事項）・・・・・・・・・・ 37
・任意表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 37
・表示の方式等 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 37
・表示禁止事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 37【玄米及び精米】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 38
・個別的義務表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 38
・任意表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 40
・表示の方式等 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 40
・表示禁止事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 40

業務用生鮮食品 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 41
・表示事項及び表示の方式等 ・・・・・・・・・・・・・・・ 41
・義務表示の特例（表示不要事項）・・・・・・・・・・ 42
・任意表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 42
・表示禁止事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 42
4 添加物・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 43

一般用添加物 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 43

・表示禁止事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 26

・添加物共通表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 43

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 27
3 生鮮食品・・省略規定 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 45

一般用生鮮食品 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 27【農産物】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 27
・横断的義務表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 28−農産物共通表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 28−一定の農産物共通表示事項 ・・・・・・・・・・・・・ 28
・個別的義務表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 29
・義務表示の特例（表示不要事項）・・・・・・・・・・ 29
・任意表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30
・表示の方式等 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30
・表示禁止事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30【畜産物】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 31
・横断的義務表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 31−畜産物共通表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 31−一定の畜産物共通表示事項 ・・・・・・・・・・・・・ 32
・個別的義務表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 32
・義務表示の特例（表示不要事項）・・・・・・・・・・ 33
・任意表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 33
・表示の方式等 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 33
・表示禁止事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 33

・一定の添加物共通表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・ 44
・義務表示の特例（表示不要事項）・・・・・・・・・・ 45
・任意表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 45
・表示禁止事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 45

業務用添加物 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 46
・表示事項及び表示の方式等 ・・・・・・・・・・・・・・・ 46
・省略規定 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 46
・義務表示の特例（表示不要事項）・・・・・・・・・・ 46
・任意表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 46
・表示禁止事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 46
5 遺伝子組換え食品に関する事項・・ 47
6 栄養成分表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50
・義務表示対象成分と栄養成分表示の方法 ・・・ 50
・推奨表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 51
・食品表示基準で規定されている栄養成分及び熱量・・ 51
・省略規定 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 52
・義務表示の特例（表示不要事項）・・・・・・・・・・ 53
・任意表示 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 53
・一定の食品共通表示事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 55
・表示禁止事項 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 57※パンフレットの内容は、原則として、令和 5 年 7 月 1 日現在における法令等に基づき作成しています。

● 参考資料・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 58