令和 5 年度
自己評価報告書

令和 5 年 12 月 11 日
名古屋栄養専門学校

教育理念・目標

総括

改善策

令和 2 年から発生した新型コロナウイルス感染症は、令本校の理念については学則に定め、パンフレット等で周
和 5 年 5 月、陽性者の自宅待機や入院勧告などの強力な措 知をしているが、さらにホームページ、ライン、ユーチュー置を行うほど健康に重大な影響を及ぼすことは少ないと判 ブ等のウェブを通じ広く周知していく必要がある。
断され、感染症法に基づく 5 類感染症に変更された。
この 3 年の間、本校では延べ 47 名の患者を出し、オンライン授業を取り入れたり、時には休講等も実施し、本年度後期からコロナ発生前の状態に戻すことができた。
本校の教育理念・目標は学則第 3 条に「教育基本法の精神に則り、学校教育法に従い、現代社会の要請に応じ栄養士としての業務遂行に必要な知識及び技能を教授し、実力ある職業人としての栄養士を養成する」と記載がある通りである。新型コロナウイルス感染拡大状況下であってもなくても、即戦力となりうるプロとしての人材の育成にも力を注ぐことに変わりはない。
以下各項目別の評定は4：適切

3：ほぼ適切2：やや不適切

1：不適切

1

評価項目

評価

現状課題

改善策

参考資料

学校の理念・目的・育成
人材像は定められているか。（専門分野の特性が4明確に定めている。

学則とパンフレットに定めている

特になし

学則、パンフレット明確になっているか）
調理力、パソコンスキル、グループで行うため能力の低

献立作成能力のある栄い学生のサポートに限界があ

養士を育成する教育

る

調理力、献立作成能力

ニーズの把握、ニーズに対応のある栄養士の育成のニできているかを評価、新しい抱いているかーズにこたえている

職場の開発に務める学校の理念・目的・育成

入学時のオリエンテーシ

人材像・特色・将来構想

ョン、オープンキャンパス

学校における職業教育の特色は何か

4

社会経済のニーズを踏まえた学校の将来構想をなどが学生・保護者等に周知されているか

44等あらゆる機会を通して適宜グループ変えを行う。夏
休みに補講を行う企業とのコミュニケーションをシラバス、学校関密にする。学校関係者評価委

係者評価委員会

員会、教育課程編成委員会

規程、教育課程編でのディスカッションを深める

成委員会規程さらにわかりやすく積極的により積極的に周知する

周知するため、ホームページの改善に普段からつとめる

周知している2

シラバス

パンフレット、ホームページ

評価項目

評価

教育目標、育成人材像
は、学科等に対応する業
界のニーズに向けて方向づけられているか

3

現状

課題

調理力、献立作成能力

業界のニーズを常に的確に把のある栄養士の育成に握する必要がある。能力の見向けられているえる化を図ることが必要

3

改善策

参考資料

家庭料理技能検定の充実をシラバス、学校関図る。学校関係者評価委員

係者評価委員会

会、教育課程編成委員会を充 規程、教育課程編実させる

成委員会規程

学校運営

総括

改善策

本校の教育理念に基づいて適切な学校運営がなされてい職員会議についてはマンネリにならないような工夫が必ると考えるが、随時見直しが必要である。学内での意思決定 要であり、職員が常に様々な課題、改善策に取り組む雰囲気についても、定期的に職員会議を実施し、コミュニケーショ を作っていく必要がある。
ンを図っている。また、校内で行われる様々な学校行事につ情報公開については、行事ごとに担当者をきめ、責任をもいても、ホームページに公開し、積極的に情報公開を行って って公開するような流れを作っている。
いる。
本年度は、新型コロナウイルス感染防止のために始めた、１年生、２年生の時間差通学、密集を避けた対面授業などを継続して実施している。土曜講座、キャリアアップ講座等はほぼ全面的に復活させた。

4

評価項目
目的に沿った運営方針が策定されているか

運営方針に沿った授業計画が策定されているか

評価

4

4

運営組織や意思決定機
能は、規則等において明確化されているか。有効等は整備されているか

4

整備されているかされている

4

4

課題

毎年の見直しが必要

運営方針に沿った授業

運営方針により毎年の見直し計画を策定しているが必要

催し意思決定を行っている

教務・財務等の組織整備など意思決定システムは運営方針は明確に策定

定期的な職員会議を開に機能しているか

人事・給与に関する規定

現状整備されている法人の理事会、評議委員会で行われている

改善策
事業計画を立てるときに説明
する

特になし

規則等での明確化はされてい組織運営についての文書化ないを図る

特になし

特になし

特になし

特になし

5

参考資料

年間予定表

シラバス

学則

就業規則

理事会・評議員会
議事録

評価項目

評価

教育活動等に対する情報公開が適切になされて4

改善策

により適切になされてい常に更新することが必要

ホームページ担当者を定めるシステムの改良、更新が必要

システム改善る
情報システムの担当者を情報システム化等によるているか

課題

シラバス・ホームページ

いるか

業務の効率化が図られ現状4配属し、学内 LAN により集中管理して効率化を図っている

6

参考資料

教育活動

総括

改善策

本校の教育理念である、調理力、献立作成能力を中心としカリキュラム編成については社会のニーズに応え、随時て社会での即戦力となることができる栄養士の養成を実現 見直していく必要がある。外部からの意見を積極的に採りするための、カリキュラムが編成されている。
入れるため、学校関係者評価委員会、教育課程編成委員会等
昨年度に続き、食育レシピコンテストにチャレンジした。 を開催し、実際に現場で求められている栄養士の能力を今全応募レシピ４７点のうち本校から３点中２点が入選し、 一度明確にし、カリキュラム編成に役立たせていくことがそのうち１点が二次審査まで進んだ。
必要と思われる。
さらに、本年も課外授業の一環として企業の協力を得、最学校内では原理原則を身につけることが優先されるが、先端で使用されている給食機器等の見学や実習を行った。 実社会での動きも十分把握し、常に知識が古くならないよ
また、パンマルシェでは VegePan プロジェクトとして、 うに努力を怠らないことが必要である。
野菜とパンの組合せで、廃棄野菜を利用した健康的なパンを開発し、販売した。食品ロスの削減、栄養価の向上、消費者の意識向上、地域社会への貢献、環境への配慮などを目指した。

7評価項目

評価

現状

課題

策定されている

随時見直しが必要

改善策

参考資料

教育理念に沿った教育課題の育成・実施方針等

4

特になし

シラバス

が策定されているか
教育理念、育成人材像
や業界のニーズを踏まえた学科の就業年限に対応した教育到達レベルやシラバス、学校関3

明確にされている

業界のニーズを的確に把握

学校関係者評価員会、教育係者評価委員会

すること

課程編成委員会を実施

規定、教育課程編

学習時間の確保は明確

成委員会規程にされているか
シラバス、学校関学科等のカリキュラムは体系的に編成されている

4

編成されている

随時見直しが必要

か

学校関係者評価委員会、教係者評価委員会

育課程編成委員会を実施

規定、教育課程編成委員会規程

キャリア教育・実践的な職業教育の視点に立ったカリキュラムや教育方

シラバス、教育課
3

実施している

随時見直しが必要

法の工夫・開発などが実

教育課程編成委員会を実施

程編成委員会規程施されているか

8

評価項目

評価

現状

課題

改善策

関連分野の企業・関係施

シラバス、学校関設等業界団体との連携により、カリキュラムの作3実施している成・見直しが行われてい業界とのコミュニケーションを

学校関係者評価委員会、教係者評価委員会密にする。随時見直しが必要

育課程編成委員会を実施

規程、教育課程編成委員会規程

るか
関連分野における実践シラバス、学校関的な職業教育（産学連携によるインターンシップ、3実技・実習等）が体系的体型的に位置づけられ業界とのコミュニケーションを学校関係者評価委員会、教係者評価委員会ている密にする。随時見直しが必要

育課程編成委員会を実施

規程、教育課程編成委員会規程に位置づけられているか
授業評価の実施・評価体制はあるか

3

職業教育に対する外部関係者からの評価を取り入れているか

参考資料

学生による授業評価を実

授業アンケートに基づき教育

授業に問題があれば個別に施している方法を検討していく

対応していく
学校関係者評価

校外実習での評価により
3

職業教育を充実させてい 評価方法を改善していく
る

学校関係者評価委員会教育委員会規程、教育課程編成委員会を実施

課程編成委員会
規程

9

評価項目

評価

現状

課題

改善策

参考資料

成績評価・単位認定、進級、卒業判定の基準は4明確になっている

基準の見直しが必要

特になし

学則、シラバス取得率を上げる

適宜補講を実施

年間予定表

さらに教員の養成が必要

研修への参加研修に関する規定

明確になっているか
栄養士以外の資格とし資格取得に関する指導体制、カリキュラムの中での体型的な位置づけはて、家庭料理技能検定
4

資格取得をめざしており、調理実習等の体型的あるかな位置づけを行っている

人材育成目標の到達に向け授業を行うことができる要件を備えた教員を4

栄養士法に準拠して確保している

確保しているか
関連分野における業界等との連携において優れた教員（本務・兼務含む）

業界とのコミュニケーションを4努力している業界との連携が必要を確保するなどマネジメ密にし、人材を探す努力をする

ントが行われているか

10

評価項目

評価

現状

課題

改善策

参考資料

関連分野における先端的な知識・技能等を習得するための研修や教員指導力育成など資質

3

行っている

3

行っている

対象の教員が偏らないようにする

研修への積極的な参加

研修に関する規定

研修への積極的な参加

研修に関する規定

向上のための取組が行われているか
職員の能力開発のための研修等が行われている
か対象の職員が偏らないようにする

11

学修成果

総括

改善策

就職率はここ数年 100％近い結果を残している。1 年後期
コロナの感染拡大という状況に見舞われたにもかかわらから 2 年の前期にかけて就職講座を実施し、就職に関する ず、結果として就職に関しては大きな影響は受けなかった。
基本的な心構えから履歴書の書き方、面接練習など、個別に家庭料理技能検定試験では、対策講座を充実させ、受験者きめの細かい指導を実施している。企業懇談会は、新型コロ と合格者の増加を目指していく。
ナウイルス感染防止対策を万全にした上で実施した。
栄養士養成施設卒業者にとって、管理栄養士の道は閉ざ
令和 4 年度の家庭料理技能検定試験では、準 1 級に 2 年生が 2 名、2 級には 2 年生 3 名、1 年生 6 名、3 級は 2 年生2 名、1 年生 3 名が合格した。
管理栄養士への道は厳しいが、毎年 30 名ほどの卒業生がされていないので、できるだけチャレンジしてほしい資格である。そのため、土曜講座のみでなく、zoom による個別対応を行っていく。意識の高い者だけでなく、管理栄養士を一人でも多く輩出するために同窓会名簿の整備にも常に取チャレンジしている。毎年土曜日に管理栄養士講座を実施 り組んでいく必要がある。
し、一人でも多く管理栄養士試験合格者を出すための努力をしている。

12

評価項目
就職率の向上が図られているか

評価

4

現状
専任の担当者を置き、就職率の向上を図っている

課題

学生のモチベーションの向上

改善策
学生とのコミュニケーションを密にする

参考資料

学則、パンフレット

栄養士以外の資格として資格取得率の向上が図られているか

4

家庭料理技能検定資格を目指しており、所得率さらに取得率の向上を目指す

対策講座の実施

年間予定表の向上を図っている
退学率の低減が図られているか

担任制度により、出席状4しているか欠席日数の把握低減を図っている

卒業生・在校生の社会的な活躍及び評価を把握

況を常に把握し退学の3

欠席の多い学生にこまめに連絡をとる

就職活動報告会などで卒業生との連絡が途切れない卒業生のネットワークを広げ把握しているようにする

る、同窓会活動の活性化

13

出席簿

同窓会名簿

評価項目

評価

卒業後のキャリア形成への効果を把握し学校の教育活動の改善に活用されているか現状
卒業生による特別調理3実習を実施するなど活用
している

課題

卒業生との連絡がとれるよう準備する

改善策
卒業生のキャリア形成を幅広く把握する。同窓会活動の活性化

14

参考資料

同窓会名簿

学生支援

総括

改善策

就職については、就職担当、担任、教務主任が個別に対応
経済的な困難を抱える学生に対しては、「大学等におけるし、学生一人ひとりの希望や個性を大切にしながら、きめの 修学の支援に関する法律」に基づいた支援及びその拡大措細かい指導を行っている。
置もあり、全般的に経済的な支援はできつつあると思われ欠席が多くなった学生には早めに対応し、サポート体制 る。
をとっているが、必要に応じて保護者にも連絡し、生活面か管理栄養士の合格率は、かろうじて全国平均を上回ってらのサポートの改善を心がけている。
いるが、まだまだ満足できる状況にない。仕事をしながらの卒業生に対しては、管理栄養士受験講座を開催し、一人で 勉強は制約を受けるが、さらに工夫をして効率の良い勉強も多く管理栄養士国家試験に合格できるような体制をとっ 法を模索していく必要がある。ている。必要に応じ zoom を使用したオンライン勉強会を行っている。遠隔地、また仕事で決まった時間が確保できないなどの理由で、土曜日の講座に出席できない卒業生に対し、オンデマンド型の動画配信を行った。本年度は 41 名が受験し 9 名が合格した。合格率 22.4％は全国平均 16.0％を上回った。
新型コロナウイルス感染症により開催を見送っていた同窓会を実施した。

15評価項目
進路・就職に関する支援
体制は整備されているか

学生相談に関する体制は整備されているか

評価

4

3

学生に対する経済的な支援体制は整備されて織体制はあるか

学生の生活環境への支援は行われているか専任の担当者を置き整備している担任を置き整備している

課題

マンパワーが不足している

改善策

体制の効率化を図る

4

訓練給付金制度などで

特になし

特になし

4

年 1 回健康診断を行っ

保健室はあるが常駐の医療職ているがいない

学生会館の紹介により行っている

特になし

近くのクリニックで対応

学生をよく観察する

16

パンフレット、学生
便覧

便覧

対応している3

参考資料

パンフレット、学生時に専門家が必要

奨学金、専門実践教育

いるか

学生の健康管理を担う組

現状

パンフレット、学生
便覧

評価項目

保護者と適切に連携しているか

評価

4

現状

担任により適宜連携している

課題

保護者会の個別相談の充実

改善策

学園祭などの機会に来校を促す

参考資料

ホームページ

管理栄養士国家試験受
卒業生への支援体制はあるか3

験講座の実施、就職のあっせんにより実施してい卒業生の住所確認が必要

ホームページの活用、同窓会の活性化

る
社会人のニーズを踏まえた教育環境が整備されて3個別対応を実施している

特になし

特になし

高校数を増やす

内容を充実させる

いるか
高校・高等専門学校等との連携によるキャリア教育・職業教育の取組が行

2

一部の高等学校と連携し職業教育を行っている

われているか17

ホームページ

教育環境

総括

改善策

調理実習ができる実習室が IH 仕様とガス仕様の 2 部屋、講義室、実習室はほぼ目的を達する状態で整備されてい集団給食の実習ができる実習室が 1 部屋整備されており、 る。特にフードサービス実習室においては、大量調理装置のどれも最新の設備を導入している。
更新を行うことによって、大量調理では、最新の設備での学また、講義室は 3 つあり、本年度は密集状態を避ける為、 習が可能となった。
学生間の距離を十分に保ちながら行った。講義時間でも学生一人ひとりに目が届く状態で実施できている。
フードサービス実習室の真空包装機、スチームコンベク
ションオーブン、ブラストチラーの老朽化に伴う買い換えを行った。

18評価項目

評価

現状

課題

施設・設備は、教育上の必要性に十分対応できる

4

整備されている

最新設備対応が遅れるよう整備されているか
学内外の実習施設、インターンシップ、海外研修等について十分な教育

4

実習先の協力を得、整備している体制を整備しているか
防災に関する体制は整備されているか

4

整備されている

改善策
できるだけ最新設備を整備す
る

実習先及び学校側のお互いのニーズが一致しないことが実習先との打合せを実施

ある意識の向上が必要

19

機会を捉え意識の向上を促す

参考資料

学生の受入れ募集

総括

改善策

学生募集は年次計画に基づき適切に実施している。18 歳
18 歳人口の減少に加え、4 年制大学で管理栄養士国家試人口が減少しているにもかかわらず、応募者は令和 2 年度 験受験資格を得る流れが大きく、専門学校の学生募集は厳86 名、3 年度 80 名、4 年度 79 名と 3 年続けて定員を超過 しい状況にさらされている。しかし、今年もコロナ不況の影した。
響があってか、例年より応募者が多い。入学生の多くは、積なぜ増加したかについて、アンケートによる分析を試み 極的に専門学校を選択している傾向が強い。幸い栄養士かたが、明確な原因はみつけられなかった。毎年同様であるがキーワードとしては「オープンキャンパスの充実」、「ホームページの充実（スマホ用）」、「管理栄養士受験対策」が上げられた。

ら管理栄養士への道は開かれており、専門学校で栄養士としてのスキル、調理の技術、現場経験を積んだ上で管理栄養士になろうとしている学生も多く見受けられる。そのため、卒業後のフォロー体制が重要になっており、継続性のある体制をとっていくことが必要である。
高校の反応としては、進学校では難しい面もあるが、商業高校、工業高校、農業高校などでは、確実に職業に結び付いている本校への入学は意義あるものと思われる。

20

評価項目

評価

3の取組が行われているか
学生募集活動は、適性に行われているかっているか

参考資料

学校訪問により実施している情報を充実させることが必要

作成した、広報用の資料を職員が挨拶を兼ねて、出身校へ

入学案内

オープンキャンパス、入4

学相談会、高校訪問等

学生数の減少特になし

入学案内

学生により異なる

事前打ち合せを充実させる

入学案内

特になし

特になし

により実施

4

られているか

学納金は妥当なものとな

改善策

出向く

学生募集活動において、教育成果は正確に伝え

課題

学生が情報処理演習の中で高等学校等接続する機関に対する情報提供等

現状

4

オープンキャンパス等により実施妥当と考えられる

21

財務

総括

改善策

中西学園としての財務基盤は安定しているが、専門学校社会人の応募者を増加させることが求められる。栄養士としては安定しているとはいえない。
として就職に結びつくことはもちろん大切であるが、栄養
18 歳人口の減少に加え、4 年制大学への流れにより、学 についての勉学、調理の技術を身につけることは自分自身生数の増加はなかなか見込めないのが現状である。
や家族の健康にとって非常に大切であることから、社会人に対して本校で学ぶ意義を周知していくことが必要である。

22

評価項目

評価

現状

課題

改善策中長期的に学校の基盤は安定しているといえる

4

安定している

特になし

特になし

4

妥当である

特になし

特になし

4

適性に行われている

特になし

特になし

4

整備はできている

特になし

特になし

か
予算・収支計画は有効かつ妥当なものとなっているか
財務について会計監査が適性に行われているか

財務情報公開の体制整
備はできているか23

参考資料

法令等の遵守総括改善策

栄養士養成施設設置基準、専修学校設置基準等の法令、及ふだんの授業では、身近に意識できない面もあるため、本び学内の規定を遵守しており、健全な学校運営を行ってい 校職員に対して、会議等の機会を利用し、様々な規則を周知る。

しておく必要がある。

24

評価項目

評価

法令、専修学校設置基準等の遵守と適正な運4営がなされているか
個人情報に関し、その保護のための対策が取られ4ているか
自己評価の実施と問題点の改善を行っているか

自己評価結果を公表しているか

4

4

現状
適正な運営がなされている

常時注意し、保護のための対策が取られている

行っている

ホームページで行っている

課題

改善策

特になし

特になし

特になし

特になし

随時見直しが必要

特になし

随時見直しが必要

特になし

25

参考資料

国際交流

総括

改善策

毎年、数名の留学生が入学している。中国、台湾からの留留学生は概して、目的意識が明確であり、新卒の学生の手学生が多い。いずれにしても、担任を中心として丁寧に対応 本になることが多い。留学生の受入れに特に積極的というしている。

わけではないが、他の学生にとってはよい刺激となっている。

26

評価項目

評価

現状課題

改善策

留学生の受入れ・派遣、在籍管理において適切な手続き等がとられてい4

適切に対応している

特になし

特になし

4

整備されている

特になし

特になし

るか
留学生の学習・生活指導等について学内に適切な体制が整備されているか

27

参考資料