ISSN

2436-8423

共愛学園前橋国際大学短期大学部

紀

要

第３号

２０２３

共愛学園前橋国際大学短期大学部

目
【論

次

文】

１

教育相談・発達支援アドバイザーの活用について…………………………………… 上原

篤彦………１

２

無声映画《バレエ・メカニック》における音楽的考察……………………………… 梶内

美紀………13３

阿呆の復権―― 死や夢をノイズの中から拾いあげられるのは誰なのか ――………………… 加藤富士人………23

４

出張講座におけるハンドベルアンサンブルの実践――2022 年度と 2023 年度の実施内容の比較検討――……………………………… 篠塚

５

主体的に学習に取り組む態度の育成についての検討――自己調整学習を基盤にした授業リフレクションシートの活用――…………… 田口

６

晃子………37

哲男………47

保育士・栄養士養成課程学生の子どもに対する食育活動の比較～ より良い食育活動の実践のために ～……………………………… 大﨑

香苗・尾上

７

知的障害者への調理指導と QOL の向上……………………………… 木村

祐美・宮下きよ子………65

８

幼児の年齢による手洗い能力の評価――必要性の認識と巧緻性の発達および言葉の獲得の側面から――……………… 永井

９治子………57

真紀………75

在宅医療・介護の栄養管理サービスにおける介護支援専門員の考えと現状…………………………… 渡邉

靜・松井幾子・山下三香子………87【研究レポート】
10

算数・数学アラカルト…………………………………………………………………… 佐藤

11

栄養士インタビューから得た学生の学びを考える

功………95

──職業意識を高めるために──……………………………………… 尾上治子・大﨑香苗…… 10312

ソーラークッカーによる災害時の食生活向上への試み……………… 木村祐美・尾上治子…… 10913

改正食品衛生法と給食施設の衛生管理について
セントラルキッチンとサテライトキッチンのＴＴ管理可視化の試み……………… 神保

京子…… 115

14

食育体験活動「みなかみキッズのクッキング教室」の実践から一考察… ………… 尾上治子・宮﨑絢子…… 119Contents〔Articles〕
１ Regarding the use of educational counseling and developmental support advisors
Atsuhiko Uehara
２Musical consideration in the silent movie “Ballet Mécanique”

Miki Kajiuchi

３

Reevaluating the Role of Fools―Who can Pick up Death and Dreams from the Noise?―

KATO, Fujito

４

Handbell ensemble practice at a visiting lecture:
Comparative study of implementation details in 2022 and 2023

Akiko Shinozuka

５

A Study of cultivate the motivation to “Proactive Approach to Learning”―Utilization of Lesson Reflection sheet Based on Self-adjustment Learning―

Tetsuo Taguchi

６Comparison of Dietary Education Activities for Children in Childcare
Worker Training Courses and Nutritionist Training Courses
Kanae Osaki, Haruko Onoe
― For Better Dietary Education Practices ―７

Cooking Practices of People with Intellectual
Disabilities and Improved QOL

８Assessing Handwashing Ability of Young Children by Age―Handwashing Skills at Different Ages in Young Children―
From the Aspects of Need Recognition, Skills Development, and Language Acquisition
Maki Nagai

９

Opinions and Situation of Care Support Specialists in
Home Nutrition Care Services
Shizuka Watanabe, Ikuko Matsui, Mikako Yamashita

Yumi Kimura, Kiyoko Miyashita〔Reports〕
10 Arithmetic, Mathematics a la carte

Ko Sato11

Thinking About what Students learned from Dietitian Interviews
To Increase Professional Awareness

Haruko Onoe, Kanae Osaki

12

Experiment Using a Solar Cooker to Improve
Eating Habits during Disasters

Yumi Kimura, Haruko Onoe

13

Revised Food Sanitation Law and Sanitation Management of Food Service Facilities
An Attempt to Visualize TT Management in Central Kitchens and Satellite Kitchens

14

Food Education Experience Activities
A review from the Practice of “Minakami Kids Cooking Class”

Kyoko Jinbo

Haruko Onoe, Ayako Miyazaki

教育相談・発達支援アドバイザーの活用について（上原）〔論文〕

教育相談・発達支援アドバイザーの活用について
Regarding the use of educational counseling anddevelopmental support advisors
上

原

篤

要

旨

彦

本稿は、幼稚園、保育園、こども園に在籍している特別な支援が必要な子どもたちへの援助としてコンサルテーショ
ン等が行われているが、その支援の回数が少ないことから、対象となる子どもたちの行動を観察し、実態と具体的な支援についてのアドバイスを教職員に行う教育相談・発達支援アドバイザーの有効性について検証し今後の支援の在り方を考察する。
キーワード：特別な支援が必要な子ども、コンサルテーション、教育相談・発達支援アドバイザー

Ⅰ

はじめに

Ⅱ

県内の各幼稚園、保育園、認定こども園では、在園している特別な支援を必要とする子どもに対しての支援や研究の方法

以下のような流れで「教育相談・発達支援アドバイ
ザー」の有効性を検証することとした。

援助について、前橋市や高崎市、各保健福祉事務所で実１

コンサルテーション等の実際施しているコンサルテーションや巡回指導等（以下は「コ２

教育相談・発達支援アドバイザーの実際

ンサルテーション等」という）を利用している。

３

アンケートの実施

コンサルテーション等では、対象となる子どもを実際

４

アンケートの結果に観察し、その後、専門的な観点から具体的な支援方法

５

アンケートの分析等についてアドバイスをしていただき各園で好評であ６

成果と課題、今後の改善の方向る。
しかし、各園で対象となる子どもが複数人いるために、Ⅲ

内容

り、１学期に１回程度であったりと極めて少ない状況で

１

コンサルテーション等の実際ある。

・前橋市では「こども発達支援センター」の業務として、地域によっては利用できる回数が年間に１回であった

そこで、年間を通じて、園の必要とする時に、対象と「コンサルテーション」を実施しており、市内の幼稚園、なる子どもを観察し、助言や援助を行えるように特別支保育所（園）、認定こども園等を訪問して、対象とな援教育を専門とする支援者として、「教育相談・発達支る子どもを観察し、その後、保育者等へのカンファレ

援アドバイザー」を配置し、恒常的な支援を行えるようンスを行っている。

にし、その有効性について検証することとした。

・高崎市では、「こども発達支援センター」が「幼稚園、保育所（園）、認定こども園等への定期・不定期巡回― 1 ―共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

相談」を実施しており、市内の幼稚園、保育所（園）、認定こども園等を訪問して、対象となる子どもを観察し、その後、保育者等への助言や援助を行っている。
・県では、
伊勢崎保健福祉事務所

太田保健福祉事務所、

富岡保健福祉事務所、利根保健福祉事務所、吾妻保健福祉事務所が、「コンサルテーション」
を実施しており、管内の各園を訪問して、対象となる子どもを観察し、その後、保育者等への助言や援助を行っている。
・その他、市町村によっては、独自の事業として、管内就学制度の改正に関する説【研修内容】の幼稚園、保育所（園）、認定こども園等に対する巡３

回相談を実施しているところもある。

アンケートの実施
以下のようなアンケートを３園に実施し、結果を分析

２

教育相談・発達支援アドバイザーの実際した。

〈支援している園〉
・Ａこども園、Ｂ幼稚園、Ｃ保育園の３園の支援を行っ「教育相談・発達支援アドバイザーの活用について」のアンケートのお願いている。

Ａこども園のスタッフのみなさま〈支援の回数等〉・Ａこども園、Ｂこども園は月１回程度訪問しての支援と年２、３回の園内研修を実施している。Ｃ保育園は暦の上では秋ですが、まだまだ暑い日が続いております。
いつも訪問の際には大変お世話になっておりま

学期１回程度訪問しての支援を行っている。

す。

〈支援内容〉
・訪問した際に２、３名のこどもの行動を３、４時間観察 す る。 そ こ で の 助 言 援 助 は 短 時 間 に な る た め、

毎回、子どもたちと一緒に活動できるとても楽しい時間を過ごさせていただいております。

PowerPointの説明動画を作成し園に渡し、職員の都

それと同時に子どもの発達の理解や特性のある子合がつく時間にそれを用いて各自が研修できるようにどもの行動の観察と支援の方法等、自分自身の勉強している。

にもなっております。
さて、教育相談・発達支援アドバイザーとして、
幼稚園・保育園・こども園を支援させていただくよ
うになってから３年目を迎えました。
今回、教育相談・発達支援アドバイザーとしての各園への支援が有効であるのか、課題はどのようなものがあるのか等を調査することによって今後の支援の改善に生かすために、「教育相談・発達支援アドバイザーの活用について」というアンケートを実施して、その結果を分析してまとめようと考えました。

○○くんの行動の見とりとその後の支援等に関する説明つきましては、アンケートの趣旨をご理解いただ
き、回答へのご協力をいただけますようをお願いいたします。
共愛学園前橋国際大学短期大学部こども学専攻長
上原篤彦

― 2 ―

教育相談・発達支援アドバイザーの活用について（上原）＊教育相談・発達支援アドバイザーが来園する以教育相談・発達支援アドバイザーの活用について

前、特性のある子どもの理解や支援についてお【教育相談・発達支援アドバイザーの活用以前】

聞きするものです。

１①子どもの行動の理解について

コンサルテーション事業の活用について＊「コンサルテーション事業」とは、群馬県がコ

Ａ

十分理解できていた

ンサルテーション事業として、保健所の職員がＢ理解できていた保育所等を訪問して保育士を支援しているもの

Ｃ

あまり理解できなかったを指します。

Ｄ

まったく理解できなかった②子どものへの支援について

１－①コンサルテーションの回数についてＡ

適当な回数であった

Ａ

適切に支援ができていたＢ

もう少し回数があるとよかった

Ｂ

ある程度の支援はできていたＣ

極端にすくなかったＣ

支援は不十分だったＤ

活用しなかったＤ

支援はまったくできていなかった③行 動の理解や支援のために活用していたもの

１－②コンサルテーションの内容についてＡ

かなり参考になった（活用していたものすべてに○をつけてくださ

Ｂ

参考になったい）

Ｃ

あまり参考にならなかった

Ａ

書籍

Ｄ

まったく参考にならなかったＣ

コンサルテーション

Ｄ

外部への相談Ｆ

その他（

１－③コンサルテーションについてのご意見がありましたら自由に記述してください２

Ｂ

インターネットＥ

園内研修）

コンサルテーション事業以外の活用について【教育相談・発達支援アドバイザーの活用以降】

２－①群馬県の実施しているコンサルテーション

４ 教育相談・発達支援アドバイザーの活用につい事業以外の支援の活用についててＡ コンサルテーション事業以外の支援を活用していた→２－②

２－③

４－①アドバイザーの回数について

２－④へ
）

Ａ

適当な回数である

Ｂ コンサルテーション事業以外の支援は活用し

Ｂ

もう少し回数があるとよいＣ

極端にすくない（支援実施主体：

支援事業名：ていなかった→３へ

４－ ② ア ド バ イ ザ ー（PowerPoint動 画 も 含 む ）２－②活用していた事業の回数についてＡ

適当な回数であったの内容についてＢ

もう少し回数があるとよかったＡ

かなり参考になるＣ

極端にすくなかった

Ｂ

参考になる

Ｄ

活用しなかったＣ

あまり参考にならないＤ

まったく参考にならない

２－③活用していた事業の内容についてＡ

かなり参考になった

Ｂ参考になったＣ

あまり参考にならなかったＤ

まったく参考にならなかった４－③アドバイザーについてのご意見がありましたら自由に記述してください５ アドバイザーを活用しての特性のある子どもへの支援について５－①子どもの行動の理解について

２－④活用していた事業についてのご意見があり
３

ましたら自由に記述してくださいＡ

十分理解できる特性のある子どもへの支援について

Ｂ

理解できる

― 3 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要第３号

Ｃあまり理解できない

その時に困った場面から見ていただくことが可能だとＤ

まったく理解できない有難い。

５－②子どものへの支援について

・一人一人の子どもをよく見てくださり、自分が保育しＡ

適切に支援がでたＢ

ある程度の支援はできたＣ

支援は不十分だった

ことで気になる子がクラスにいます。さらに、そしゃＤ

支援はまったくできなかった

く、えんげなどについても教えていただけるとありがていて気づかないことを知るよい機会となった。
・活動の様子の見守り等ありがとうございます。食事の◎ご協力ありがとうございました。

たいです。
・１回目を受けて、２回目もあるとより子どもの理解が進んだのではないかと思います。

４

アンケートの結果

・いつもの様子と違うこともあり、普段の姿をなかなか見てもらうことができていないこともあったので何度

３つの園の保育者に実施したアンケートの結果は以下か見ていただける時間を作っていただけると良いのかのようであった。

なと思います。（ここを見てほしいという姿がでないことが多いです。）

Ａこども園

・以前はお願いしていたが連絡してから数ヶ月後であっ①コンサルテーション事業の活用についてａ

コンサルテーションの回数たり定期的に利用できなかったりして継続性がなかっＡ
13

た印象があります。

Ｂ
10

Ｃ
２

Ｄ
１

・内容的には技術面であったり考え方であったりと良い話を聞けていた。
・１日の姿ではなく、数日見ていただけた方が普段の姿に近いものがあるのではないかと感じる。
・１人の子どもを年１回しか見てもらえない状況だった
ので、できれば３日連続や月１回など継続して来てもＡ 適当な回数だった
Ｃ 極端に少なかった

らえるとよかった。

Ｂ もう少し回数があるとよかった
Ｄ 利用しなかった②コンサルテーション事業以外の活用ｂａ

内容について
Ａ
７

Ｂ
14

Ｃ
０

Ｄ
０

Ａ かなり参考になった
Ｃ あまり参考にならなかったｃ

コンサルテーション

コンサルテーションの事業以外の支援の活用
人数

Ｂ 参考になった
Ｄ まったく参考にならなかった

Ａ
５

Ｂ
10

Ａ 活用していた

自由記述

・日々の子どもたちの姿を見ていただき、支援の仕方を教えていただきたいが、姿が全く違うことがあるので、― 4 ―

Ｂ 活用していなかった

教育相談・発達支援アドバイザーの活用について（上原）ｂ

活用していた事業の回数について
人数

Ａ
３

Ｂ
０

Ｃ
２

Ｄ
０

Ａ 十分理解できていたＢ 理解できていた
Ｃ あまり理解できていなかった Ｄ まったく理解できていなかった

Ａ 適当な回数だった
Ｃ 極端に少なかったｂ

Ｂ もう少し回数があるとよかった
Ｄ 利用しなかった

子どもへの支援
人数

ｃ

Ａ
３

Ｂ
16

Ｄ
０

活用していた事業の内容にいて
人数

Ａ
１

Ｂ
４

Ｃ
０

Ｄ
０

Ａ 適切に支援できていたＣ 支援は不十分だった

Ａ かなり参考になった
Ｃ あまり参考にならなかったｄＣ
６

活用していた事業ｃ

Ｂ 参考になった
Ｄ まったく参考にならなかったＢ ある程度は支援できていた
Ｄ まったく支援できていなかった

活用していたもの
人数

Ａ
12

Ｂ
14

Ｃ
20

Ｄ
５

Ｅ
12

Ｆ
６

自由記述

・子 ども一人一人をよくみて具体的に指導してくださ
り、また家族支援の仕方なども教えていただき大変勉強になっている。
・出前相談初回に○○先生が来てくださり「次回から直接声をかけてください」と言っていただいたので、出

Ａ 書籍
Ｃ コンサルテーション
Ｅ 園内研修前相談は結局１回しかお願いしませんでした。
・申込書、
報告書等書類提出の負担や日程調整が難しく、Ｂ インターネット
Ｄ 外部への相談
Ｆ その他

せっかくの専門機関としての利用ができていない。
・内容は参考になるが継続的に利用することが難しかった。
（他にも利用希望の施設が多数あったっため）④教育相談・発達支援アドバイザーの活用について
ａ

人数③特性のある子どもへの支援についてａ

子どもの行動の理解
人数

Ａ
５

Ｂ
10

Ｃ
10

アドバイザーの回数

Ｄ
０

― 5 ―

Ａ
23

Ｂ
４

Ｃ
０

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

なり、より普段どおりの姿を見ていただいていると感じる。一緒に遊んだり会話したりするなどを通して信頼関係ができていると思う。
・普段の子どもの姿や支援の困り感など相談がしやすく感謝しています。愛情をもった子ども理解と共通理解、保護者支援につながっていると思います。ありがとう
Ａ 適当な回数だった
Ｃ 極端に少なかったございます。

Ｂ もう少し回数があるとよかった
Ｄ 利用しなかった・子どもを見るだけでなく、私たちの関わりも見ていた
だき、具体的なアドバイスをいただけることは、様々ｂな場面に生かすことができ感謝です。見ていただいた

内容について
人数

Ａ
12

Ｂ
15

Ｃ
０

子も多いですが、一人の子に関して継続して様子を見D
0ていただけることも大きな安心となっています。
⑤アドバイザーを活用しての支援について
ａ

行動の理解
Ａ
７

人数
Ａ かなり参考になった
Ｃ あまり参考にならなかったｃ

アドバイザー

Ｂ
19

Ｃ
０

Ｄ
０

Ｂ 参考になった
Ｄ まったく参考にならなかった

自由記述

・普段どうしても全体を見ている分、見えていない部分もあるので、先生からのアドバイスがとても参考に

Ａ 十分理解できる
Ｃ あまり理解できないなっています。ありがとうございます。

Ｂ 理解できる
Ｄ まったく理解できない・いつもそばにいてくださるのでとても相談しやすいでｂす。

支援について・具 体的な支援方法を教えてくださるとありがたいで
人数

す。

Ａ
６

Ｂ
20

Ｃ
０

Ｄ
０

・悩んだ際に「このような時には」とメール等で相談できるとありがたいです。
・自分では気づけない子どもの気持ち、行動の原因や理由などを教えていただき、保育に生かすことができました。ありがとうございます。
・普段どおりの姿を見ていただける場合もあるが、そのＡ 適切に支援できた
Ｃ 支援は不十分だった

日だけ違う姿になる場合もあるので、いつもの姿も動Ｂ ある程度の支援はできた
Ｄ 支援はまったくできなかった画などで記録を残していきたいと思いました。
・気になる子はそれぞれいるが、３ヶ月や半年、１年、同じ子に対する相談、支援のお話が聞けると良いと思う。
・具体的な支援方法を教えていただけるとありがたいで

Ｂ幼稚園①コンサルテーション事業の活用についてａす。
・毎月来ていただくことでアドバイザーとの距離が近く― 6 ―コンサルテーションの回数
Ａ
５

Ｂ
１

Ｃ
０

Ｄ
０

教育相談・発達支援アドバイザーの活用について（上原）Ａ 適当な回数だった
Ｃ 極端に少なかったｂ

Ａ 活用していたＢ もう少し回数があるとよかった
Ｄ 利用しなかったｂ

内容について
Ａ
２

Ｂ
４

Ｃ
０

Ｄ
０

Ａ かなり参考になった
Ｃ あまり参考にならなかったｃ

コンサルテーション

活用していた事業の回数について
人数

Ｂ 参考になった
Ｄ まったく参考にならなかった

Ａ
４

Ｂ
０

Ｃ
２

Ａ 適当な回数だった
Ｃ 極端に少なかった

自由記述

ｃ

Ｄ
０

Ｂ もう少し回数があるとよかった
Ｄ 利用しなかった

活用していた事業の内容にいて・園児の特性に合わせてアドバイスをいただけたり、そ人数の子がどのような段階にあり、どのようにしていくとＢ 活用していなかった

Ａ
２

Ｂ
３

Ｃ
０

Ｄ
０

よいか教えていただけたりしてとてもありがたかった。
・対象児の保護者との情報共有の方法等があれば教えていただきたいです。
・保護者に伝えられず園だけの話し合いなので意味があるのかと気になります。
（心配です）Ａ かなり参考になった
Ｃ あまり参考にならなかった・コンサルテーション後にご家族とお話ができるように

Ｂ 参考になった
Ｄ まったく参考にならなかったしてほしいです。子どもによっては早く専門の先生のアドバイスが必要とする場合もあるので連携が大切だｄと思います。

・先生方のアドバイスはとても参考になります。

活用していた事業

自由記述

・心理士さんがよく観察してくれてどのような場面が弱・理学療法士の方に見てもらい、どの筋肉が弱い等分かく、どう対応していけば良いのか具体的に教えてくだ

りやすく教えてもらったので、今後の保育で生かせる

さりとても勉強になった。

と思い参考になった。
・対象児の保護者との情報共有の方法等があれば教えて②コンサルテーション事業以外の活用
ａ

コンサルテーションの事業以外の支援の活用
人数Ａ
５

いただきたいです。
・コンサルテーションと同様に保育に役立てられた。保
健士さんと幼稚園教諭に加えて家庭とも連携できたらＢ
１

さらに良いなと感じた。

― 7 ―共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号③特性のある子どもへの支援についてａ

子どもの行動の理解
人数

Ａ
１

Ｂ
１

Ｃ
４

Ｄ
０

Ａ 適当な回数だった
Ｃ 極端に少なかったｂ

内容についてＡ
５

Ａ 十分理解できていたＢ 理解できていた
Ｃ あまり理解できていなかった Ｄ まったく理解できていなかったｂ

Ｂ もう少し回数があるとよかった
Ｄ 利用しなかった

Ｂ
１

Ｃ
０

Ｄ
０

子どもへの支援
人数

Ａ
０

Ｂ
５

Ｃ
１

Ｄ
０

Ａ かなり参考になった
Ｃ あまり参考にならなかったｃ
Ａ 適切に支援できていたＣ 支援は不十分だった

Ｂ ある程度は支援できていた
Ｄ まったく支援できていなかった

アドバイザー

Ｂ 参考になった
Ｄ まったく参考にならなかった

自由記述

・高等の専門機関で学んでいない現場の保育者が子どもの課題に対して矯正を強制したくなってしまうものの、自己の感覚や判断に基づくのではなく、専門家のｃ

方からのご指導やご指摘をどう生かしているのか発表

活用していたもの
人数

Ａ
３

Ｂ
５

Ｃ
４

Ｄ
１

Ｅ
１

し合う場のスーパーバイザーからの話はとても参考に

Ｆ
０

なる。
・保護者の方と子どもの課題をどう共有していくかのアドバイスをいただけるとありがたいです。
・い ろいろな施設および保育者の方々の実践の事例紹介、文献、資料の紹介していただきたい。
・細かいことも相談でき、すぐにアドバイスをいただけ

Ａ 書籍
Ｃ コンサルテーション
Ｅ 園内研修Ｂ インターネット
Ｄ 外部への相談
Ｆ その他

とても参考になります。
・丁寧にいつも教えてくださり、保育の参考になっている。アドバイスだけでなく、私たちの保育を認めてくださるような内容もあり、とても嬉しく思う。おかげで少しずつ適切な保育ができているように思う。

④教育相談・発達支援アドバイザーの活用について
ａ・自分が行っている支援がその子にとってあっているのアドバイザーの回数
人数

Ａ
５

Ｂ
１

Ｃ
０

かどうか不安な部分を直接相談できるのでとても参考Ｄ
０になります。
・先生が可能であれば月２回位ご指導いただけると嬉し
いです。
― 8 ―

教育相談・発達支援アドバイザーの活用について（上原）⑤アドバイザーを活用しての支援について
ａ

行動の理解
人数

Ａ
４

Ｂ
２

Ｃ
０

Ｄ
０

Ａ かなり参考になった
Ｃ あまり参考にならなかったｃ
Ａ 十分理解できる
Ｃ あまり理解できない

Ｂ 理解できる
Ｄ まったく理解できない

コンサルテーション

Ｂ 参考になった
Ｄ まったく参考にならなかった

自由記述

・子育てで悩みを抱える保護者の話を聞き、当該幼児の目線に立つことでその生きづらさの度合を肌で感じることができました。参考しながらこれからの支援のあｂ

り方についてクラスで話し合っていきます。

支援について
人数

Ａ
３

Ｂ
３

Ｃ
０

Ｄ
０

②コンサルテーション事業以外の活用
ａ

コンサルテーションの事業以外の支援の活用
人数

Ａ 適切に支援できた
Ｃ 支援は不十分だった

Ａ
３

Ｂ
29

Ｂ ある程度の支援はできた
Ｄ 支援はまったくできなかった

Ｃ保育園

Ａ 活用していたＢ 活用していなかった①コンサルテーション事業の活用についてａ

コンサルテーションの回数
人数

Ａ
11

Ｂ
10

Ａ 適当な回数だった
Ｃ 極端に少なかった

ｂ

Ｃ
０

Ｂ
12

Ｄ
１

Ａ
３

Ｂ
０

Ａ 適当な回数だった
Ｃ 極端に少なかったｃ
Ｃ
０

活用していた事業の回数について人数

Ｂ もう少し回数があるとよかった
Ｄ 利用しなかった

内容について
Ａ
９

ｂ

Ｄ
０

Ｄ
０

Ｂ もう少し回数があるとよかった
Ｄ 利用しなかった

活用していた事業の内容について
人数

― 9 ―

Ｃ
０

Ａ
２

Ｂ
１

Ｃ
０

Ｄ
０

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

Ａ かなり参考になった
Ｃ あまり参考にならなかったｄ

活用していた事業

Ｂ 参考になった
Ｄ まったく参考にならなかった

Ａ 書籍
Ｃ コンサルテーション
Ｅ 園内研修

④教育相談・発達支援アドバイザーの活用についてａ

アドバイザーの回数③特性のある子どもへの支援について
人数

子どもの行動の理解
人数

Ａ
２

Ｂ
12

Ｃ
12

Ａ
18

Ｂ
11

Ａ 十分理解できていたＢ 理解できていた
Ｃ あまり理解できていなかった Ｄ まったく理解できていなかった

ｂ

Ａ
１

Ｂ
15

人数
Ｃ
10

Ｂ もう少し回数があるとよかった
Ｄ 利用しなかった

内容について子どもへの支援
人数

Ｃ
１

Ｄ
０

Ａ 適当な回数だった
Ｃ 極端に少なかったｂ

Ｂ インターネット
Ｄ 外部への相談
Ｆ その他

自由記述

・記述はなし

ａ

第３号

Ａ
０

Ｂ
５

Ｃ
１

Ｄ
０

Ａ かなり参考になった
Ｃ あまり参考にならなかった
Ａ 適切に支援できていたＣ 支援は不十分だったＤ
０

Ｂ ある程度は支援できていた
Ｄ まったく支援できていなかったｃ

アドバイザー

Ｂ 参考になった
Ｄ まったく参考にならなかった

自由記述

・専門的助言をいただき勉強になりました。
ｃ

活用していたもの
人数

Ａ
14

Ｂ
15

・専門的なお話を聞け勉強になりました。
Ｃ
４

Ｄ
４

Ｅ
15

Ｆ
２

・いつもお世話になっております。誰に聞いたらよいか
分からないことを伺うことがででき大変勉強になります。今後もご指導よろしくお願いします。
・いつもありがとうございます。その子に対しての最も良い支援は何だろうかと考えながら進めている中で先生のお話はとても参考なります。
― 10 ―

教育相談・発達支援アドバイザーの活用について（上原）⑤アドバイザーを活用しての支援について
ａ・３園とも５人以下の職員の利用で少ないが、Ｂ園につ

行動の理解
人数

Ａ
12

いては、全職員の８割程度が利用しており活用度は高
Ｂ
18

Ｃ
０

いと言える。

Ｄ
０〈回数〉
・Ｃ保育園については利用者全員が「適切な回数である」と感じていたが、Ａこども園、Ｂ幼稚園については「適当である」と回答している職員以外に２名の職員が「極端に少ない」と回答しており、対象となる子どもに対する各種の支援を期待している職員もいることが分か

Ａ 十分理解できる
Ｃ あまり理解できないる。

Ｂ 理解できる
Ｄ まったく理解できない〈内容〉
・３園とも利用者全員が「とても参考になった」「参考ｂになった」と感じており、専門的な視点からの助言や支援について
人数

Ａ
６

Ｂ
22

Ｃ
２

支援の有効性をあげている。

Ｄ０〈活用していた支援〉
・活用していた具体的な支援は、県立特別支援学校の特別支援教育アドバイザーや児童発達支援センターの相談であった。
○特性のある子どもへの支援〈子どもの行動の理解〉

Ａ 適切に支援できた
Ｃ 支援は不十分だった

Ｂ ある程度の支援はできた
Ｄ 支援はまったくできなかった・Ａこども園、Ｃ保育園については、「十分理解できていた」「理解できていた」と回答した職員と同数程度「あ５アンケートの分析

まり理解できていなかった」と回答した職員がいた。

○コンサルテーション事業の活用について

また、Ｂ幼稚園では６割以上が「あまり理解できてい〈回数〉なかった」と回答しており、個人レベルで対象の子ど・Ｂ幼稚園ではほとんどの職員が「適当な回数であった」

もの行動を観察して理解することの難しさを感じている職員が多くいることが分かる。

と回答しており、利根地域については、コンサルテー
ションが園の要望に応じた対応ができていることが分〈子どもへの支援〉

かる。

・Ａこども園、Ｂ幼稚園については、「難しい」と感じ・Ａ こども園、Ｃ保育園では、「適当な回数であった」ている職員が多くいるものの「支援が不十分だった」と感じている職員と同数程度「もう少し回数があるとと回答した職員は少なく、悩みながらもいろいろなもよかった」と回答している職員がいて、コンサルテーのを活用しながら対象となる子どもたちに対応していションによる支援の要望が強いことが分かる。

る様子がうかがえる。Ｃ保育園については、
「難しい」

〈内容〉

と回答した職員の多くが「支援が不十分だった」と回・３園とも利用者全員が「とても参考になった」「参考答しており、対象となる子どもたちへの支援に日々悩んでいる様子が分かる。

になった」と感じており、専門的な視点からの助言や支援の有効性をあげている。

〈行動の理解や支援のために活用していたもの〉
・書籍、インターネット、コンサルテーション、園内研○コンサルテーション以外の事業の活用

修と回答した職員が多く、利用できる様々なものを利〈活用していた〉用しながら対象となる子どもへの支援をしていること― 11 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

がら個人の努力で対象の子どもへの支援を行っている。

が分かる。

今回、本稿で「教育相談・発達支援アドバイザーの活○教育相談・発達支援アドバイザーの活用について

用について」でその必要性を検証した。教育相談・発達〈回数〉

支援アドバイザーは、県内の幼稚園、保育所（園）、認・３園ともほとんどの職員が「適当な回数であった」と

定こども園の現状に対して、定期的に園を訪問して、教回答しているが、Ａこども園で４名、Ｃ保育園で１名師や保育者が対応に悩んでいる特別な支援が必要な子どの職員が「もう少し回数があるとよかった」と回答しもの様子を観察し具体的なアドバイスをしたり、各園のており、更なる支援を希望している様子もうかがえる。

要望に応じて訪問や園内研修を実施したりしている。
３園ではあるが、定期的な訪問や園内研修に加えて、〈内容〉
・３園とも利用者全員が「とても参考になった」「参考園のスタッフとして人事上配置されていることからいつになった」と感じており、専門的な視点からの助言やでも必要な時に対応してもらえることは、教師や保育者支援の有効性をあげている。

にとって安心感につながっていることが分かった。
現状を踏まえ、３園では独自に教育相談・発達支援ア○アドバイザーを活用しての特性のある子どもの支援にドバイザーを位置づけて特別な支援が必要な子どもに対ついてする支援の充実を図っている状況であるが、県内のそれ〈行動の理解〉ぞれの幼稚園、保育所（園）、認定こども園に対象とな

・３園とも職員全員が「とても参考になった」「参考にる子どもは10％程度いることを考えると各園の努力だけなった」と回答しており、専門的な視点からの助言やではなく行政の支援施策が必要であると言える。
今回の教育相談・発達支援アドバイザーの有効性の検支援の有効性をあげている。
〈支援〉証が今後の各園に在籍している特別な支援が必要な子ど・３園とも職員全員が「適切に支援ができた」「ある程もたちへの教師や保育者の対応に対する改善の一助にな度の支援はできた」と回答しており、教育相談・発達

れば幸いである。

支援アドバイザーからの助言や援助を参考に対象の子
７どもたちへの対応ができていたことが分かる。

参考文献（１）幼稚園教育要領（平成29年告示）文部科学省

６（２）幼稚園教育要領解説平成30年文部科学省フレーベル館

成果と課題、今後の改善の方向
県内の幼稚園、保育所（園）、認定こども園に対して県の各保険事務所や前橋市こども支援センターで実施しているコンサルテーションや高崎市こども発達相談セン
ターが実施している巡回相談、県立特別支援学校の特別支援教育アドバイザーの学校等訪問による支援は専門的なアドバイスや支援を受けることができ、各園で利用している教師や保育者にとってとても参考になっている。
しかし、実際に支援を受けられる回数が多くの園で年（３）幼保連携型認定こども園教育・保育要領（平成29年告示）
内閣府・文部科学省・厚生労働省（４）幼保連携型認定こども園教育・保育要領解説平成30年内閣府・文部科学省・厚生労働省フレーベル館（５）保育所保育指針（平成29年告示）厚生労働省（６）保育所保育指針解説
高等部学習指導要領（８）「通常の学級に在籍する発達障害の可能性のある児童生徒に関する調査」文部科学省（平成14年、平成24年、令和４年実施）（９）「令和５年度

コンサルテーションのお知らせ」（伊勢崎保健福祉事務所、太田保健福祉事務所、富岡保健福祉事務所、利根間に数回であり、今まで以上の実施を各園が強く求めている現状にある。

平成30年厚生労働省フレーベル館（７）特別支援学校幼稚部教育要領、小学部・中学部学習指導要領

沼田保健福祉事務所、吾妻保健福祉事務所）（10）「コンサルテーションのご案内」（前橋市

そのような中で、それぞれの教師や保育者は特別な支援が必要な子どもに対して、悩みながらも書籍、インター

こども発達支援センター）（11）「幼稚園・保育所（園）・認定こども園への定期・不定期巡回

ネット、コンサルテーション、園内研修などを活用しな― 12 ―

相談について（依頼）」（高崎市

こども発達支援センター）

無声映画《バレエ・メカニック》における音楽的考察（梶内）〔論文〕

無声映画《バレエ・メカニック》における音楽的考察
Musical consideration in the silent movie “Ballet Mécanique”
梶

内

美

紀

キーワード：無声映画、バレエ・メカニック、Fernand Léger、坂本龍一

2024年を迎え、作品制作からちょうど100年が経過しはじめにた。本研究では同映画が様々なアーティストにインスパ

無声映画《バレエ・メカニック》（Ballet Mécanique,

イアされて、作者の没後、制作から100年後の未来にお

1924）
は日本における大正時代に、フランスの画家のフェいても国やジャンルを超えた多彩な作品を生み出していルナン・レジェ（Fernand Léger 1881-1955）がアメリることにも注目する。

カの映画監督ダドリー・マーフィー（Dudley Murphy
1897-1968）を共作者に迎えて制作した実験映画１である。
撮影はアメリカの写真家、映画監督のマン・レイ（ManRay 1890-1976）による。筆者は今から25年ほど前、本Ⅰ. 無声映画《バレエ・メカニック》制作期の作
品を取り巻く時代背景

映画より先にアメリカの作曲家ジョージ・アンタイル

無声映画《バレエ・メカニック》が完成した1920年代（George Antheil 1900-1959）によって作曲された近現代には多くの実験映画が制作されており、レジェの他にも

ク ラ シ ッ ク 音 楽《 バ レ エ・ メ カ ニ ッ ク 》（Ballet多くの画家が映画制作を試みている。ここでは、彼らがMécanique, 1924）と出会っているが、最近インターネッ

自身の絵画制作を休止してまでも映画に夢中になった時トで本音楽作品を検索した際に本映画の存在を知り、さ代背景を確認しておきたい。

らに日本人アーティスト坂本龍一（1952-2023）により作曲された音楽が付随しているミュージックビデオを見

１. マシン・エイジ（機械時代）と未来派

つけることができた。

18世紀後半に産業革命が起こり蒸気機関と鉄製の機械

同映画はインターネット上で自由に鑑賞できる。そこが発明される。さらに20世紀に入ると鉄道が発達し大量で、筆者も検索サイトから作品鑑賞を試みたところ、ク輸送や大量生産を可能にし、機械工学や化学などの分野

ラ シ ッ ク 音 楽《 バ レ エ・ メ カ ニ ッ ク 》（Balletにおいては石油エネルギーによる重工業が急速に発展し

Mécanique, 1924）の長さと本映画の映像の長さが同じていった。この時代は「マシン・エイジ（機械時代）」

長さであることに気が付いた。しかも、同年に発表されと呼ばれ、人々は機械を新時代の象徴とし、称揚していている。これは両作品に密接なつながりがあるに違いなた。第一次世界大戦からの復興を目指す国々は社会や経いと考え調べてみたところ、無声映画《バレエ・メカニッ

済の発展のために機械を用いていった。

ク》の音楽について詳細に記されている文献を見つける

1909年にパリで詩人のフィリッポ・トンマーゾ・マリネッ

ことができなかった。そこで、初公開時の1924年盤と再ティ（Filippo Tommaso Marinetti 1876-1944）が「未来編集された1986年盤の作品を比較し、映像に対して両者

派宣言」を発表したのをきっかけに、この時代を象徴すがもたらす影響を確かめることとした。

る芸術としてイタリアの未来派が誕生した。伝統的な社― 13 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

会や芸術を否定し、機械美やとりわけ自動車や飛行機が間に合わず、後日ようやく公演が実現した６記録が残さもたらすスピード感による時間と空間の縮小を礼賛した。

れている。また、後に、作曲者自身によりピアノラ７（自坂本は1986年に「未来派野郎」のタイトルでアルバム

動演奏機能付きピアノ）無しで再編成された編成縮小版

２を発売した同年、細川周平 （1955-）とともに図説をふが1953年に公開されており、1989年に９台のグランドピ

んだんに用いて未来派を項目別に解説した書籍「未来派アノを使用して演奏されている。

2009」を出版している。アルバムの中にマリネッティのオリジナルのオーケストレーションで作品が上演され宣言がラップとして採用されている楽曲や、合成音で細たのは、アンタイルの没後40年経った1999年のことで川による未来派解説の朗読が含まれる楽曲もある。

あった。ピアノ・プレーヤーの同期を可能にするMIDI
シ ー ケ ン サ ー と ヤ マ ハ８ の デ ィ ス ク ラ ヴ ィ ア

２. 画家レジェによる映画制作

９（Disklavier）
によって実現に至ったのである。

本映画はレジェ唯一の映画作品であり、シナリオを伴わない短編映画である。
レジェは第一次世界大戦に工兵として従軍していた。
その際に太陽の光に反射する大砲の砲身や航空機に魅了され、それまでのキュビズム的な作風を一転させ、金属

Ⅱ. 無声映画《バレエ・メカニック》の２つの音
楽について
１. 1924年制作《バレエ・メカニック》

３

部品をモチーフとした作風に変わっていった 。

クラシック音楽《バレエ・メカニック》はジョージ・

レジェは戦前から「形態のコントラスト」という概念

アンタイルによって本映画の初公開に合わせて1924年にで形態を対比した表現を試みている。人物像や静物をク制作され、上演時間は15分ほどであった。全1,240小節

ローズアップや単純化の手法で意味や象徴性を抜き取っの音楽は７つのセクションに分けられている。

たものを「オブジェ」という純粋な形の要素に還元し、オーケストラのスコアから使用楽器を確認すると、通画面の上で組み立てるコンポジションの探求を続けて表常のオーケストラで使われることのないモノも楽器とし現を拡大していく。

て表記されていることがわかる。シロフォン３台、電子

本映画では、断片化した肉体は機械と同様にオブジェ

ベル７個、航空機のプロペラ３台、サイレン１個、グラとして描写され、それぞれに意識的かつ計算された動き

ンドピアノ２台、ピアノラ16台（４台ずつ４パートに分とリズムが与えられている。

割）、銅鑼、４台の大太鼓。
また、拍子は多様に使用されており、2/4、3/4、4/4、映画に登場するオブジェはチャップリンのアニメー
４ション 、機械部品、ピストン、時計の振り子、カンカ

5/4、2/8、3/8、4/8、5/8、6/8、7/8、8/8、9/8、10/8、ン帽子、靴、スリッパ、瓶、鍋、ケーキ型、ブランコに

11/8、12/8、15/8、17/8、20/8、25/8、32/8、40/8、乗った女（ダドリー・マーフィーの妻キャサリーヌ）、

64/8、2/16、3/16、4/16、5/16、6/16、7/16、8/16、

滑り台の男（ダドリー・マーフィー）、洗濯物を担いで9/16、10/16、11/16、15/16、32/16、4/32、5/32、

運ぶ老女、幾何学的形態（円、三角形、逆三角形、数字）、

7/32、8/32の38種類にわたる。

人体の一部（女性の唇、女性の眼、マネキンの脚）等である。美しい女性は女優のキキ・ド・モンパルナス（Kiki

２. 1986年制作《バレエ・メカニック》

５

1986年に坂本龍一によって再編集された《バレエ・メ

de Montparnasse 1901-1953） である。

カニック》の演奏形態は、テクノ・ポップサウンドを用
３. 無声映画《バレエ・メカニック》における音楽

いており、演奏時間は５分程度である。歌詞10がついて無声映画《バレエ・メカニック》の制作時にレジェは音楽面での協力をアンタイルに依頼した。

おり、英語詞の後に日本語の歌詞が続く。日本語部分はカタカナで記されており、口語調で書かれ、ロボットや映画の公開時にはフル・オーケストラによるオリジナ

コンピュータが話している様子を想起させる。
「オドル」

ルの楽譜（写真１）が用意されていたが、その楽器編成という歌詞もあり、ロボットが踊っている様を想像するの複雑さ故にウィーンの新演劇技術国際展での公開日にと、曲名の「バレエ・メカニック」とつながってくる。

― 14 ―

無声映画《バレエ・メカニック》における音楽的考察（梶内）メロディーは細かい音価は使わず、シンプルなリズム

歌詞と和訳を表１に記す。なお、訳は筆者による。

から成る。楽譜を図１に記す。なお、採譜は筆者による。

図１

写真１

表1

1986 年盤バレエ・メカニックのＡメロ

 NTHEIL GEORGE『Ballet Mecanique』
A
G.SCHIRMER, Inc. 2003 年表紙

1986 年盤《バレエ・メカニック》歌詞と和訳

歌詞

和訳―introduction――イントロ―

映像の時間
0"-Show me somethinng I've never seen

今まで見たことのないものを見せて

54"

Like a river gleaming in the sun

太陽に照らされて輝く川や

Or the sea and sky kissing on the horizon

水平線でキスする海と空とか

When I look out of my window

僕が窓の外を見ると

All ever see is cloudy grey skies

いつも見えるのは曇った灰色の空だけ

And when you look into your mirror

鏡を見つめているくらいなら

1'09"

How d'you think you're ever gonna see me

僕のことをみていてくれないかな

Look into my eyes

僕の目を見つめてよ―interlude――間奏―1'31"-

Will somebody please tell me why

誰か僕に教えて1'49"

Women look so easy telling lies

どうして女の人はあんなに簡単に嘘をつくのかを

Why a smilling face can't erase lonely eyes

なぜ微笑んでいても、瞳は寂しそうなままなのかってことをWhen I look out of my window

僕が窓の外を見ると

All ever see is clidy grey skies

いつも見えるのは曇った灰色の空だけ

2'06"

And when you look into your mirror

鏡を見つめているくらいなら

How d'you think you're ever gonna see me

僕のことをみていてくれないかな

Look into my eyes

僕の目を見つめてよ―interlude――間奏―2'27"-

I don't know why

わからないよ2'31"

My face makes you laugh all the time

なぜいつも君が僕の顔を見て笑うのか

But you're all need

でも、僕に必要なのは君だけなんだ

You make my life so complete

君がいれば僕の人生は完璧なものになるんだ―interlude――間奏―2'48"-（以下、日本語歌詞）―ending―

ボクニワ

ハジメト

コオシテ

ナガイ

オンガク

イツマデモ

オドッテ

イル

ボクニワ

ハジメト

コオシテ

ナガイ

アルンダ

ソラヲ

ツヅク

ボクヲ

―エンディング―― 15 ―

オワリガ
アイダ

オンガク

キミワ

オワリガ
アイダ

3'23"

ミテル
ミテル

アルンダ

ソラヲ

3'56"

ミテル
4'13"-5'10"

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

１. 1986年盤から見た1924年盤との相違点

第３号

エレキギター、エレキベースが基本のバンド構成である。

1920年頃にもてはやされていた自動演奏ピアノでは時計が時を刻む音、カメラのフィルムを巻き取る音など、「ピアノロール」という紙の記録媒体を使用しており、日常生活に於ける機械音をサンプリングし、リズムを組

アコースティックピアノを電気を用いて鳴らす、というみ立てている。
歌唱を伴う点も注目すべき特徴である。ボーカルはところまでは充分な技術があった。
1986年盤で活躍する電子楽器・シンセサイザーが登場

バーナード・ファウラー 13（Bernard Fowler 1960-）がしたのは1955年のことであるが、それから改良を加えら務めた。透明感のある優しい声色で淡々と歌うＡメロとれ続け、人間では出すことが不可能な音色がどんどん増は対照的に間奏やエンディングのエレキギターは激しくえて演奏の幅を広げている。坂本は本楽曲の演奏にはヤフレーズを奏でていく。作品発表後、いろいろなボーカ

マハのDX-7を用いている。

リストが本楽曲を歌っているが、声色の雰囲気が似通っ

1986年頃は1924年当初と比較すると映画を取り巻く音
響環境は大きく変化した時代である。1980年頃ドルビー

11ているアーティストが担当している。再現部のＡメロでは坂本自身もボーカルに加わり、ユニゾンで歌う。
映像の採用箇所にも大きな違いがみられる。本映画の方式のステレオが導入にされ、一般的なステレオ音声の12

メディアで「DOLBY SURROUND」 の音声を記録で前半７分20秒までを抜粋して採用している。

きるようになったことにより、家庭でもビデオデッキ等を用いて本格的な映画音響が容易に体験できるように

２. 1924年盤と1986年盤の映像に伴う音楽の比較
映像と音楽について共通の場面における採用曲の比較なった。
新たに電子楽器やデジタル機器も現れ、当時の坂本のを 表 ２ に 記 す。1924年 盤 の 映 像 はDVD「LIGHT

未来派志向も相まって1986年盤《バレエ・メカニック》

RHYTHMS」14を用い、1986年盤はメディア媒体での入のサウンドの大部分を電子音が担うこととなった。

手が困難なため、Ballet Mecanique15（youtube.com）を

1986年盤はピアノ、シンセサイザー、パーカッション、
表2

参考にした。なお、和訳と時間の計測は筆者自身による。

1924 年盤《バレエ・メカニック》映像に対する 1986 年盤の採用箇所

対照表

1924年（アンタイル）
1986年（坂本）セクション 時間 映像の象徴
時間 楽曲構成と歌詞（和訳）
プロローグ 0'00" 円を描く模様
0'29" 題名「Ballet Mécanique」
0'37" 前書き
1'06" 動くチャップリン人形、文字「Charlot presente le 0'00" イントロ
Ballet Mécanique」
第１1'18" ブランコにのった若い女性（ダドリー・マーフィー 0'09"の妻キャサリーヌ）
1'35" ３つのワインの瓶、麦わら帽子、数字、白い△
0'17" Ａメロ・インスト
1'39" 女優キキの口元、麦わら帽子
0'34" Ａメロ２回目・インスト
1'56" 金属球（作者たちが映り込んでいる）
0'40"
2'06" ねじ、ぜんまい、金属工場
0'46"
2'26" 金属球、万華鏡のように模様が次々移り変わる
0'53" Ｂメロ（今まで見たことのないものを見せて）（太陽に照らされて輝く川や 水平線でキスする海と空とか）
第２2'40" 鍋の蓋
1'08” Ｃメロ（僕が窓の外を見ると いつも見えるのは曇った灰色の空だけ）（鏡を見つめているくらいなら 僕のことをみていてくれないかな）（僕の目を見つめてよ）
2'56" 鍋の蓋・スローモーション
1'28"
3'02" ○、△
1'31" Ａメロ・インスト
3'16" 鍋の蓋
1'49" Ｂメロ（誰か僕に教えて どうして女の人はあん
なに簡単に嘘をつくのかを）（なぜ微笑んでいても、瞳は寂しそうなままなのかってことを）― 16 ―

無声映画《バレエ・メカニック》における音楽的考察（梶内）1924年（アンタイル）
第２3'42" キキの巨大な眼（真っすぐ、逆さま）

第３

第４

第５

1986年（坂本）2'06" Ｃメロ（僕が窓の外を見ると いつも見えるのは曇った灰色の空だけ）（鏡を見つめているくらいなら 僕のことをみていてくれないかな）（僕の目を見つめてよ）
3'56" 男性（ダドリー・マーフィー）の顔、キキの眼差 2'20"
し
4'11" ろうと状の金属
2'31" ブリッジ（わからないよ なぜいつも君が僕の顔を見て笑うのか）（でも、僕に必要なのは君だけなんだ 君がいれば僕の人生は完璧なものになるんだ）
4'29" オウム（鳥）2'47" 間奏 ギターアドリブ
4'35" ○、数字、瓶が点滅
4'54" 金属球
3'24" Ａメロ（ボクニワ ハジメト オワリガ アルン
ダ）（コオシテ ナガイ アイダ ソラヲ ミテル）
5'24" キキの左眼
4'27"
5'31" 金属球
3'40" Ａメロ（オンガク イツマデモ ツヅク オンガ
ク）（オドッテ イル ボクヲ キミワ ミテル）
5'44" 振り子状に揺れる金属球
3'57" Ａメロ（ボクニワ ハジメト オワリガ アルン
ダ）（コオシテ ナガイ アイダ ソラヲ ミテル）
5'56" キキの唇
4'13" エンディング ギターソロ
6'05" 機械が回転↓
6'20" 町の風景（歩いている男性、滑り台、自動車、遊 4'30"↓
園地）
6'40" 機械の高速回転
4'46"↓
6'52" ○、△
4'58"↓
6'58" 螺旋すべり台を降りる男（4回繰り返し）
5'04"↓
7'00" クランクシャフトのピストン運動
5'06"↓
7'23" 螺旋すべり台を降りる男、クランクシャフトのピ 5'06"↓
ストン運動、機械
7'52" ○、△、▽、機械
5'10"↓
8'22" 円錐を様々な角度から映す、プロペラ、クランクシャフトのピストン運動
8'55" キキが眼を開く、機械
9'04" キキが眼を閉じる、機械
9'24" 洗濯物入れを肩に担いで運ぶ老婆が階段を上りまた上る（６回繰り返し）
9'36" キキの唇
9'46" 洗濯物入れを肩に担いで運ぶ老婆が階段を上りまた上る（10回繰り返し）
10'04" 機械の高速回転
10'14" 洗濯物入れを肩に担いで運ぶ老婆が階段を上りまた上る（５回繰り返し）
10'26" 白い円環が浮遊しゼロの文字となる、文章の表示
ON A VORÉ（誰かが盗んだ）
DE 5 MILLIONS（500万フランの）UN COLLIER DE PERLES（真珠が付いたネッ
クレス）
文章全体→文節ごとに表示
11'22" キキの左眼
11'25" 馬の首輪が上下左右に点滅しながら動く
11'43" 文章が裏返しで表示され唇形、数字と交互に映し出される― 17 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

1924年（アンタイル）
1986年（坂本）
第６12'00" キキ頭部回転しながら12'08"「親指サム」人形ブランコにゆられて迫ってくる
12'14" ○が迫ってくる
12'20" キキが万華鏡状態
12'37" ○、△目まぐるしく入れ替わり
12'38" 機械、金属の台所用具が次々現れる
13'03" キキの左眼、台所用具の列
13'18" ○が振り子状態で迫ってくる
第７13'39" マネキンの脚二本による踊り
14'06" 金属の振り子、麦わら帽子とハイヒール交互に次々映される
14'37" キキの顔が表情を変えて万華鏡状態
14'48" キキの頭部が回転→上下動
14'58" 複数の瓶がフォーメーションを変えながら動き回る
エピローグ 15'16" チャップリン機械的踊り
15'45" 屋外で女性（キャサリーヌ）がりんごの花のにおいをかぐ
15'57" 円形の文字→「Fin」

Ⅲ. インスパイアされて《バレエ・メカニック》

３. フ ル・オーケストラによる1986年盤《バレエ・メカニック》

が得た新たな魅力

2014年東京のサントリーホールで東京フィルハーモ

本映画が登場して64年後に坂本による《バレエ・メカ

ニー交響楽団との共演で開催された「プレイング・ジ・

ニック》が発表されたことにより、更なるジャンルを超オーケストラ2014」の演目で日本の現代音楽作曲家であえた作品へと広がっていく。

る藤倉大（1977-）のオーケストレーションにより、
フル・オーケストラスタイルで1986年盤《バレエ・メカニック》

１. 中谷美紀

テレビドラマ「ケイゾク」の主題歌《クロニック・ラヴ》が演奏されている。坂本本人もピアノと指揮で参加している。藤倉は坂本のファンを公言しており、オーケスト「ケイゾク」は1999年にTBS系列で放映された日本のレーション選曲にあたって本楽曲を指定した。

テレビ刑事ドラマである。ドラマのオープニングテーマ
として採用された《クロニック・ラヴ》は1986年盤《バ４. 名も無いクリエーターたちによる自由な投稿
2024年現在、インターネットで本楽曲を検索すると、

レエ・メカニック》と同じ音源を採用しているが、歌詞16

初音ミク19などのボーカロイドで作成したＡIによる歌唱

は中谷美紀 （1976-）が担当した。

を伴う作品を多く見つけることができた。
２. や くしまるえつこ ＋砂原良徳
17

18

アニメ「エウレ

カセブン」挿入歌

中には珍しい作品も見受けられた。1986年盤《バレエ・
メカニック》には同年に岡田有希子20（1967-1986）に提「やくしまるえつこ＋砂原良徳」として各音楽配信サ21
供した《WANDER TRIP LOVER》という元曲がある

イトにて本作品のカバーを配信している。

が、これと《クロニック・ラヴ》、《バレエ・メカニック》

楽曲構成や楽器編成の目立った変更はなく、原曲の雰囲の３曲を同時再生させた作品を発表しているクリエー

気を壊すことなく作成されている。メイン歌唱部分がや

ター作品があった。

くしまるえつこ（1987-）の女声になっている。砂原良徳（1969-）がマスタリングを担当している。劇中では楽曲のＡ部分のみが繰り返しインストで使用されていⅣ. バレエ・メカニックにおける映像とサウンドる。

ここでは無声映画《バレエ・メカニック》における映像とサウンドとの関係の視点から考察を試みる。
― 18 ―

無声映画《バレエ・メカニック》における音楽的考察（梶内）像を取り巻く音楽環境から考えると、1986年テクノ・ポッ
プサウンドも懐かしく感じられるであろう。
取り上げた無声映画《バレエ・メカニック》は60年前の作品であるにも関わらず、1984年にタイムスリップして、新たな未来派の音楽を付された。歌唱を伴う音楽の使用は、賛否両論あるとしても、視覚からの印象に歌詞が加わることにより、説得力が増すことも忘れてはならない。作曲者がそれぞれに未来派の枠の中でこだわった作風が活かされた結果だと考えられる。
現在の技術と機械を駆使したら、コンピュータ１台でアンタイルの思い描いた音楽が再現可能かもしれない。
写真２

 画《バレエ・メカニック》モノの一例（キャサリー映ヌ）

しかし、本楽楽曲は機械と人間が共演することに意義があるように感じる。もし可能ならば2024年の新たな《バレエ・メカニック》として奏者が人間でなければならない箇所を確認し、コンピュータと最小限の人数で1999年の再現と同様の演奏内容に辿り着けるかを試してみたい。
無声映画《バレエ・メカニック》は、付随する音楽によって異なった制作年代が複数存在するかのような錯覚

写真３

映画《バレエ・メカニック》モノの一例

を鑑賞者に体験させる作品の一つであると言えよう。

写真２・３「LIGHT RHYTHMS」
Image Entertainment/Filmmakers Showcase BOX34997,
DVD, 2005 年発売

おわりに映画の中で印象的な場面から例を挙げると、1999年、アンタイルの生前にはかなわなかった正規のキャサリーヌがにこやかな表情でブランコに揺られてい楽器編成でのオーケストラ演奏が行われた。DVDで実る冒頭の部分は1924年盤は攻撃的かつ大音量で様々なフ際の演奏を鑑賞できるが、巨大なプロペラ４機を連ねたレーズが鳴り響く中で非常な違和感を覚える。同じ場面

オーケストラ配置の風景は圧巻である。ステージ上の奥で1986年盤だとキャサリーヌの平穏で幸せな日常を彷彿

半分は無人の自動演奏ピアノで埋め尽くされている。自とさせる。サイレンの音や金属は1924年盤の緊張感のあ

動演奏ピアノはMIDIシーケンサーによって制御されてる曲想と調和している。
1986年盤では必要としていない。

いるので、楽器本体やシステムの故障以外でタイミング

1924盤は、拍子が次々に変化することにより楽曲は拍がずれることは無い。指揮者や演奏者が全身全霊を持っ子に支配されることなく、調設定も無いので「音の羅列」て機械に合わせているような印象を受ける。また、自動といった印象を受ける。無拍子の印象と映像の場面変化

演奏ピアノは両手を駆使しても演奏が極めて困難な奏法も相まって、感情移入することなく映像に映し出されるを用いている箇所もみられ、機械独自の演奏を繰り広げモノを受け入れることができる。1986年盤は４分の４拍ている。アンタイルは自伝の中で、聴衆が暴動を引き起子の安定した流れの中でＡメロが多用されコード進行もこすに至った作品初演の状況に触れている22。同作品が穏やかに変化しているので、全体的に柔らかな印象であ1999年に再演されたステージでは拍手喝采を浴びているが、エッジの効いたギターのアドリブが聴く側にも内る。

に秘めた熱量を加える。

このことからも機械と人間と音楽の関係性が大きく変

1924年当時にはテクノ・ミュージックは存在していな化したことを感じる。1924年は機械は礼賛すべき存在、

かった新たなサウンドと捉えられている。2020年代の映

1986年には身近なモノ、そして2024年は常に帯同し時に― 19 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

映像から自身が受けたメッセージを未来派のイメージで音楽に落とし込んでいった。そして映画制作から100年にあたる2024年現在は、機械自体がオリジナルから派生した音楽を発信することもあれば、オリジナルに戻って
同作品を守ることもある。
本研究にあたり筆者は両作品を繰り返し視聴した。他の作品でも経験したことがあるが、今回改めて実感することになったのは、同一であるはずの映像作品が、付随する音楽によって受ける印象が全く異なるということであった。やはり音楽は作品を大きく左右する存在なので
写真４

1999 年アンタイル再現演奏『Bad

Boy Made Good-Antheil The Revival Of The
Ballet Mechanique Deluxe 2 DVDEdition 』SKU,
653727913995, EMFDVD160, 2008 年発売

ある。未来派の流れで作られた無声映画《バレエ・メカ
ニック》の音楽を取り上げることによって、映画も音楽
も、それに付随するすべてのものを広義で同列させることへの新しい魅力に気付くことができた。
しかしながら、
現代の映画には当然の如く場面に合った音楽が付随していて、映像と音楽は切っても切れない関係となっている。
これに対し無声映画は本稿で見てきたように、同じ映像であっても多様な音楽を付けることが許され、映画の面
白さの一端を担ってきた。映像と音楽の一体化が作品の固定化に繋がるとすれば、無声映画の文化を大切にした
いと考える。本稿では《バレエ・メカニック》で分析を試みたが、他にもこのような作品の事例があるかを明らかにしたい。
参考文献
ドルビージャパン株式会社 『ドルビーの魔法

カセットテープか

らDORBY ATMOSまでの歩みをたどる』 株式会社インプレス
R&D


ジャケット
写真５ 「未來派野郎」CD
ミディ , MDCL-1245, CD, 1986 年録音

2019年

朝日新聞デジタル

2023年５月６日の記事『坂本龍一さんの前では誰もが友人

藤倉大さんとの1190通のメール』

は指示をもらうモノ、共存を超えて機械に凌駕されてし
まうかもしれない、という未来への警戒心すら見受けら

井口

壽乃 『『バレエ・メカニック』―レジェの映像製作とその表現―』 日本映像学会

映像学49号

1993年

岩本憲児、奥村賢他編 『世界映画大事典』 日本図書センター
2008年

れる。
同作品は更なる広がりを見せ、1986年盤のカバー作品

巖谷

國士 『マン・レイと女性たち』 平凡社

粉川哲夫 『テクノ＝ファシズムと未来派』 雑誌

がドラマの主題歌となったり、アニメの挿入歌として採用されたりするなど、作品から派生した楽曲が生まれて
いる。

青土社
三枝

文夫 『電子学楽器』 ミュージックトレード社

柴那て映画はサイレントの状態で様々な実験的映画が存在していた。レジェの映画のためにアンタイルは映画の長さに合わせた音楽を計画的に作曲した。約60年後に坂本は

ユリイカ

1984年

坂本龍一、細川周平 『未来派2009』 本本堂

同映画が制作された1924年頃は、技術的な理由によっ

2021年

2021年

1986年

典 『初音ミクはなぜ世界を変えたのか？』 太田出版

2014年
多木浩二 『未來派』 コトニ社
ペタンコート・マイケル著

グラフィックの歴史』 三元社
田之倉― 20 ―

2021年

水野勝仁、西口直樹訳 『モーション・
2019年

稔 『イタリアのアヴァン・ギャルド』第四章

機械と舞無声映画《バレエ・メカニック》における音楽的考察（梶内）踏より「バレエ・メカニック」 白水叢書

ポーラ美術館編著 『モダン・タイムス・イン・パリ
時代のアートとデザイン』 青幻舎
益田朋幸、喜多崎機械時代のアートとデザイン』 青幻舎

1981年
1925

機械

４

アニメ映画《キュビスムのシャルロ》に描かれているチャップリンの登場シーンが1925年以降の編集で挿入された。

2024
５

親編 『西洋美術用語辞典』 岩波書店

マン・レイが見初めた女優。レイ撮影の写真によって名声を得た。キキは愛称であり、本名はアリス・プラン（Alice Prin）

2005年
村田

である。

宏 『フェルナン・レジェと映画《バレエ・メカニック》（上）』早稲田大学美術史学会
村田

美術史研究30号

1992年

宏 『フェルナン・レジェと映画《バレエ・メカニック》（下）』

早稲田大学美術史学会

美術史研究31号

1993年

６

1926年パリのシャンゼリゼ劇場にて公演。

７

ピアノラはピアノに付随する自動演奏装置のこと。

８

ヤマハは日本のメーカー。楽器や半導体、音響機器、ネットワー
ク機器等の製造販売を手がけている。

森田敏文編 『テクノ・ポップ』 シンコーミュージック・エンタ
テイメント
山本

９

2004年

友紀 『フェルナン・レジェ

自動演奏機能付きのアコースティックピアノ。Disklavierは（株）ヤマハの登録商標である。現在も継続して新シリーズが発オブジェと色彩のユートピア』

売されている。

より 「映画《バレエ・メカニック》とクローズアップ」 春風
社

10

2014年

ANTHEIL

2024

作詞

11

2003年

矢 野 顕 子（1955-）、 ピ ー タ ー・ バ ラ カ ン（Peter

Barakan 1951-）

GEORGE 『Ballet Mecanique』 G.SCHIRMER, Inc.

ドルビーラボラトリーズ社はレイ・ドルビー（Ray Milton
Dolby 1933-2013）が音の専門家集団として起業した会社

12

参考CD/DVD岡 田 有 希 子 『 ヴ ィ ー ナ ス 誕 生 』 CANYON RECORDS, INC.,
JAPAN, D32A0169 , CD, 1986年録音
京田知己 『交響詩篇エウレカセブン

ドルビー社によって開発された、ステレオ音声の中に映画の４チャンネル音声を記録する手段

13

バーナード・ファウラーはアメリカの歌手。特に、ローリング・
ストーンズのバックボーカリストとして名が知られている。

ハイエボリューション』

14

バンダイナムコアーツ, BCBA-4940, DVD, 2018年発売

DVDボ ッ ク ス（ ７ 枚 組 ）『UNSEEN CINEMA :Early
American Avant-Garde Film 1894-1941』 よ り坂 本 龍 一 『Ryuichi Sakamoto Playing the Orchestra 2014』
MANUFACTURED BY AVEX MUSIC CREATIVE INC.

Image Entertainment/Filmmakers Showcase BOX34997, DVD,RZBM59833, CD, 2015年録音

2005年発売坂本龍一 『未来派野郎』 ミディ , MDCL-1245, CD, 1986年録音
中谷美紀 『MIKI』 ワーナーミュージック・ジャパン, WPC6-

15《 バ レ エ・ メ カ ニ ッ ク 》 の ミ ュ ー ジ ッ ク・ ビ デ オ

Antheil George 『Ballet Mécanique』 NAXOS, 8.559060, CD,
2001年録音
Antheil George 『FIGHTING THE WAVES』 BMG Music.,
09026 68066 2
Ron Frank, Paul D.Lehrman『Bad Boy Made Good-Antheil The
Revival Of The Ballet Mechanique Deluxe 2 DVDEdition 』

アクセス）
16

日本の俳優、歌手。

17

日本の歌手。2006年から音楽グループ「相対性理論」のボー
カル担当。

18

日本のテクノミュージシャン、マスタリング・エンジニア。

19

ヤマハが開発したコンピュータを用いた音楽制作のためのソ
フトウェアの一つ。キャラクターに歌わせるという今までにな

SKU, 653727913995, EMFDVD160, 2008年発売

い設定が可能となった。

演奏San Francisco Symphony Orchestra
岩本憲児、奥村賢他編 『世界映画大事典』 頁382-383
図書センター

20
日本「産業としての経済的制度的システムの外側で、絵画や詩のような個人的芸術表現として製作される映画」
細川周平は日本の音楽学者。

３

ポーラ美術館編著 『モダン・タイムス・イン・パリ

日本のアイドル歌手。

21 《WANDER TRIP LOVER》は《バレエ・メカニック》と同じメロディーラインであるが、テクノ・ポップ色が強く、全く

2008年

２

https://

www.youtube.com/watch?v=DjgM3d6zBQc （2024年 １ 月15日

10177, CD, 2001年録音

１

ディスク３

「LIGHT RHYTHMS」

原曲と異なる印象を受ける。
22 The Pianola Journal, No.9, 1996

1925

― 21 ―

阿呆の復権（加藤）

〔論

文〕

阿呆の復権
―― 死や夢をノイズの中から拾いあげられるのは誰なのか ――
加

藤

富士人

キーワード：ノイズ、夢、ピュシス、『更級日記』、三島由紀夫

Reevaluating the Role of Fools―Who can Pick up Death and Dreams from the Noise?―
KATO, Fujito

Abstract
When reading the “Sarashina Nikki (Sarashina Diary)” written by the daughter of Sugawara no Takasue in the
Heian period, the descriptions of death and dreams interwoven with various encounters and farewells leave a strong
impression. Readers should not ignore dream stories when interacting with literary works. And it is a mistake todistinguish dreams from reality just because they are not real. Moreover, it is not enough to grasp the scope of
reality. Based on “Sarashina Nikki,” novelist Hori Tatsuo wrote “Obasute,” a novel about a plot that does not exist in
reality. There is a literary motive for picking up the noise. Noise is a part of nature called “physis,” but “logocentrism,”
which emphasizes order, has eliminated madness as noise. Michel Foucault and Nietzsche provided importantsuggestions that made people realize the error of “logocentrism.”
Mishima Yukio was influenced by Nietzsche and wrote novels based on “symmetrical dualism.” But when he wrote“The Sea of Fertility” in his later years, he came closer to “the theory of Yuishiki (consciousness-only).” It is theconcept that all things exist only as a result of the workings of the mind. As a result, we can discover an empty
world and the source of noise.
Keywords：noise, dream, physis, “Sarashina Nikki (Sarashina Diary)”, Mishima Yukio

は

１

じ

なりわい

土師氏から出た菅原氏は、代々儒学研究を生業としていはじめにかげろうにっる家柄である。そして、孝標女の母方の伯母は『蜻蛉日きふじわらのみちつなのはは

時代は日本の中古に遡る。平安時代にあって清少納言記』の作者、藤原道綱母である。このような環境がどのや紫式部と同様に受領階級の貴族の家に生まれ、宮仕え、程度作用したのかは定かでないが、孝標女は文学に深くすがわら たかすえのむすめ

結婚、子育てを経験した女性に菅原 孝 標 女 がいる。父
だざいごんのそち

関わることとなった。彼女によって創作された日記文学の先祖は右大臣にまで出世し、後に大宰権帥に左遷され『更級日記』を読むと、さまざまな出会いと別れとが交た菅原道真である。道真は異例な形で抜擢されたが、錯するうちに生起する死と夢が極めて印象深く描かれて― 23 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

おはつせやまかむりきやまさ小泊瀬山と呼ばれた冠着山から遙かに京を振り放け見る

いるのがわかる。
この作品において、唯一年月日が明らかに示された記という古歌のモティーフ、すなわち望郷の念を仮構する述がある。天喜３年10月13日の夜に見た夢の話である。

だけでなく、ある月が美しい夜に、かつて同じような月夢であるにもかかわらず、それを作者は「頼むこと一つ

夜に宿命的な悲しみを抱いた人がいたに違いないと思いぞありける」（菅原孝標女『更級日記』）と書いているこ

描いた女が、思わずその歌を詠むに到ったという仮象性とに深い意味がある。それまで憂きことが多かった自分に心惹かれてなのであろうか、「夫がその秋の除目に信には、現世に期待できるものは何もないと思われた。だ

濃の守に任ぜられると、女は自ら夫と一しょにその任地ごせが、そうした自分の後世を思い描いたとき、頼りにできに下ることになった。」（堀辰雄「姨捨」）との着想を得た。

るものがひとつだけ見出せたというわけである。その夢

ここに、菅原孝標女の『更級日記』とは明らかに異なる、は、住んでいた家の庭に阿弥陀仏が立っているのを、霧

そこにはなかった結末を用意したのである。

がかかった先にぼんやりと見たと表現されている。他の

姨捨とは、取りも直さず老残の心境の換喩である。夫

誰にも見えず、自分だけが目にしたというのであるが、に先立たれ、いかんともしがたい老境を迎えては、わがこ

なぞらその仏が「このたびはかへりて、後に迎へに来む」と語っ

身を姨捨に擬えつつ生を終える女は数多くいたはずであたのを聞いたところで目が覚めたと記されている。

る。そして、その典型として『更級日記』の作者を解釈

この孝標女が見た夢の話を現実でないからという理由したことが、女を救済する短編「姨捨」を執筆する動機だけで軽視してはならないと考える。彼女の生きた時代となったのである。

が、夢と現実を明確に峻別する科学的なアプローチの手『更級日記』には、56歳の夫（橘俊通）が子（仲俊）

立てを持ち合わせていなかったのはもちろんのことであと共に信濃守として下向した際、孝標女は都に留まった

るが、問題は科学的か、非科学的かという二項仕立てにと書かれている。夫は翌年４月に帰京し、その半年後による判断がもたらす結果にあるのではない。そもそも夢は病で亡くなってしまう。作品中に多く語られていないと現実とを二分して、人間の生死を現実と思われる領域

ことを根拠にすると、彼女の結婚生活は理想的なものとにおいてのみ把捉すればすべて事足りると裁断することはいえなかった可能性が高い。
「秋になりて待ちいでた自体に、過誤や思い上がりがあるとすべきであろう。思るやうなれど、思ひしにはあらず、いとほいなくくちを惟や行為がどうあったかを問題にするのではなく、現前し。」（菅原孝標女『更級日記』）と記されていることから、になかったことを含めて、曼荼羅のごとき諸相を描いて秋の除目における信濃守への任官は期待したものではな

みるのがよい。

かったといえよう。そして間もなく死別を経験して茫然

たとえば、日本の王朝文学に強い興味関心を懐いた小となる自分が残される。

説 家 の 堀 辰 雄（1904年―1953年 ） は、 短 編 小 説 の
おばすて

そんな女性にいささか報いるために、ネガティブなま「姨捨」（1940年発表）執筆後に書き記したエッセイ「姨まの「なぐさめかねつ……」については、別にリフレー

捨記」（1941年発表）の中で、「日本の女の誰でもが殆ど

ミング（reframing）しないでは済まされないという思

宿命的にもつてゐる夢の純粹さ、その夢を夢と知つてしいに駆られたわけなのであろう。
「自分の作品の女主人

あきら

かもなほ夢みつつ、最初から詮めの姿態をとつて人生を公をしてそんな遠い山國で暮らしてゐる彼女の夫の身の受け容れようとする、その生き方の素直さといふものを上を氣づかはしめる事によつてのみ信濃といふものと彼教へてくれた」（堀辰雄「姨捨記」）と、愛読した『更級女とを結びつけるだけでは何んとなく物足りなくなつ

すくて、知らず識らずの裡に私の筆をそのやうに運ばせて行日記』から掬いあげたものを解説している。
信濃に愛着を持つ堀辰雄にとっては、「姨捨日記」とも言い換えられる作品が『更級日記』である。彼はまず、つたものと見える。
」（堀辰雄「姨捨記」）と堀辰雄自身が結末を改変した事情を記している。

『古今和歌集』巻十七に収められた「わが心なぐさめか

一般に、棄老伝説としての「姨捨」の類型は、平安時

ねつさらしなや／をばすて山にてる月をみて」（雑上

代に成立した歌物語の『大和物語』において殊に知られ0878）という詠み人知らずの和歌を小説「姨捨」の題詞ている。そこでは、先に引いた「わが心なぐさめかねつと し て 置 い た。 そ し て、 旅 の 途 上 に あ っ て、 古 く は……」の和歌を中心にしての物語化が図られている。主こと― 24 ―

阿呆の復権（加藤）人公の男が親代わりに育ててくれたおば（伯母・叔母）

実は、文学作品が成立するうえでは、事物と事物、あへの恩情を簡単に捨て去ることができないことを、直截

るいはことばとことばとが因果関係の中で基礎づけられ簡明に描いたところに、『古今和歌集』とは別の趣意がる条件として意識的な操作が試みられ、明示的に述べらある。やむなくおばを山に置きざりにしたことを「夜ひれるのと同時に、意識にのぼらないままに排除されてしと夜、いも寝られず、悲しうおぼえければ」（『大和物語』

まうコンテクストが数多くあるといってよいのである。

くだん

まれ

百五十六）と心が騒ぎ、件の歌を詠んだのちに「またいところが、稀なケースとして、本来はノイズと思われた

きて迎へもてきにける」（同上）とあるように、おばを脈絡が光を放って残されているのに遭遇することがあ

捨てた場所に戻り、そこから連れて帰ったことで結ぶのる。もちろん、その事情が一様でないことは当然のことである。

として、不意に呟きがエクリチュール（écriture）へとつぶやだが、堀辰雄の場合は、あえて『大和物語』の持つ棄変換されたことにより、ノイズの重要性に気づかされ、老伝説の一面を切り捨てている。彼の見出した〈姨捨〉

作品の奥行きが増してくるのがわかるのである。
ここに、とは、因果応報によって輪廻転生する男女の生のうちにポジティブなノイズに注目しようと考えた経緯があると繰り返されることにおいて、通常は混濁したままであっ述べておきたい。

て、個別化され得ないで潜在している意識なのではある

ポジティブなノイズは、死や夢に仮託した非合理的なまいか。ただ、何らかの要因でそれが偶発的に形象化し災厄の予言的表象として、卒然として、さらには繰り返たと思えることがあったというのであろう。ふとした折して個体化した人格に感受されると見える。
それが、
（１）

に「月の凄いほどいい、荒涼とした古い信濃の里が、當

思弁的実在論の用意した「どんなことでも起こり得る」

時の京の女たちには彼女たちの花やかに見えるその日暮という偶然性の必然性によって裏づけられるのか、あるらしのすぐ裏側にある生の眞相の象徴」（堀辰雄「姨捨

いは、（２）死後も霊的なモナド（Monade）が消滅し記」）と捉えた局面に、目に見えず、耳にも聞こえぬ意ないでいて個別に形象化する予定調和によって説明されアーラやしきりたぎょう

識が向かう先の阿頼耶識がある。

るのか。それとも、（３）利他行を旨とする大乗仏教の根幹となるところの、有でもあり無でもある「空の論理」

 或晩秋の日、女は夫に従って、さすがに父母に心をた

残して目に涙を溜めながら、京を離れて往った。穉いあずま

頃多くの夢を小さい胸に抱いて東から上って来たこと
おおさかのある逢坂の山を、女は二十年後に再び越えて往った。

や、因果によって生成するあらゆる実在は、心の働きに過ぎないと説く「唯識」によって得心がいくのかなど、
人間の死滅が訪れる前に考究されてしかるべき論題が依然として残っているのである。
そこで本論文は、ノイズについて、それがありのまま「私の生涯はそれでも決して空しくはなかった――」かがの本然であるピュシス（physis）の構成要素として認め方を振り向いていた。

られること、それを擬人化して換言した場合の、阿呆が

おうみ

み

の

 近江、美濃を過ぎて、幾日かの後には、信濃の守のこぶか

復権することとの関係において、文学的動機として死や夢を排除することなく拾いあげるための複数の思索を取一行はだんだん木深い信濃路へはいって往った。


ほんぜん

女はそんな工合に目を赫やかせながら、ときどき京の（堀辰雄「姨捨」）
堀辰雄に「姨捨」として卒然飛来したプロット（plot）

を吟味するならば、それは、菅原孝標女の『更級日記』

りあげて、その背景を探ることを企図したものである。

２

ピュシスと狂気とは全く別物でありながら、パラレルワールド（parallel

何度も読み返した『更級日記』から小説「姨捨」の着world）には起こり得る仮象（もうひとつの夢）として想を得たときの堀辰雄は、間違いなく特別な注意を払わ立ち現れたメタモルフォーゼ（metamorphose）と解さなければ気づくことのない裏側に置かれた可能態の世界れる。このような現実態（energeia）に結実しなかったを覗き見て、新たな鉱石、つまりは美を発見したのであ

可能態（dunamis）の領域にある事物をここではポジティる。前述した阿頼耶識、すなわち渾沌とした宇宙に浮遊ブな意味での「ノイズ（noise）」と呼ぶことにしたい。

しながら、未だ明確に名づけられていないもの、それで― 25 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要もいつか結晶となって輝くに違いない種子のようなもの
そ こ かしこ第３号

キッドビー（orchid bee）と呼ばれるが、それは植物のが其処彼処にあると考えてみよう。無意味と思われる音

ランとの間に共生関係を有することに由来している。シ素（phoneme）をつなぎ止めながら、意識の作用的側面

タバチの雄を引き寄せるランはビーオーキッド（蜂蘭）であるノエシス（noesis）と意識の対象的側面であるノといわれ、形態をシタバチの雌のように見せかけ、さら

エマ（noema）を関係づけようとする作家の文学的な動には雌のフェロモンに似た匂いを放つとされる。誘われ機は、そうした過程での構文におけるシンタックスエ

た雄のシタバチによってランは効果的に受粉を行うこと

ラー（syntax error）や意味におけるセマンティックエができるというわけである。このとき、雄のシタバチはラー（semantic error）を引き起こしかねないノイズをただ雌と交尾することだけを目的にランに接近したので丹念に拾い集めて再構成することにあるといえよう。

あり、受粉はそれに伴って偶発的に発生したのに過ぎな

ところで、ノイズということばには、不快、乱れ、無い。むしろ植物のランの側にしたたかな戦略があったと意味といったネガティブなニュアンスがつきまとうこと見てよい。このような自然の設計に接するにあたり、驚が多い。それは心地よいサウンドとして成立し得ない夾きを感じると同時に、見過ごされがちな生物独自の機能

雑物とみなされ、有用でないものとして排除される傾向

環の奥深さを改めて知ることになるのである。
だとすれば、こうした知覚世界と作用世界とが結びつにある。
だが、排除されようとするものを見たり聞いたりして知く機能環によって構成される環世界は、視覚的な領域に覚し、それを行為の対象とすることに、本当に意味がな

留まらず、聴覚的な領域を含めたすべての知覚、換言す

いといえるのであろうか。ドイツの生物学者のユクスキュ

れば仏教的な世界観における感覚器官の六根（眼・耳・鼻・ル（Jakob Johann Baron von Uexküll 1864年―1944年）

舌・身・意）とその対象の六境（色・声・香・味・触・法）は、人間を中心に据えたままで措定された環境という世との統合による十二処（āyatana）が認識として作用す

界認識に異議を唱えたことで知られているが、そこにはる局面にまで敷衍されていなければならない。それゆえ排除を成立させる人間の機能環の危うさについての問題に、ノイズという分析が、人間の耳が聞き取れる領域の点が指摘されている。

声を媒介したときの限定的な判断に過ぎないと了知しておかなければならない。昆虫の蚊が聞き取るサウンドと われわれはともすれば、人間以外の主体とその環世

人間が聞き取るサウンドは、全く違っていてあたりまえ

界の事物との関係が、われわれ人間と人間世界の事物なのである。蚊の羽音は、蚊にとっては雄と雌とが出会とを結びつけている関係と同じ空間、同じ時間に生じうための重要なハーモニーと位置づけられる一方で、人るという幻想にとらわれがちである。この幻想は、世間には不必要で不愉快な夾雑音と位置づけられる。
通常20Hz ～ 20,000Hzの周波数が可聴な人間にとって界は一つしかなく、そこにあらゆる生物がつめこまれている、という信念によって培われている。

耳障りな蚊の羽音は、350Hz ～ 600Hzほどの周波数を有（ユクスキュル、日高敏隆・羽田節子訳『生物から見しているため、普段から敏感に聞き取ることのできる音た世界』）といわれている。また、この羽音はピンクノイズ（pinknoise）と呼ばれる雑音に相当するが、このピンクノイ

環世界（Umwelt）に目を向けることによって、人間ズには「1 / f ゆらぎ」と呼ばれる心機能に良い効果をに都合よく組み立てられつつある秩序とは異なる自然のもたらす不規則性があるとされている。人工の環境には設計が立ち現れてくる。すべての生物に同じ空間、同じない、あるがままの自然界に特有のものと捉えられるサ

時間が生じているわけではない。
環世界という考え方は、

ウンド、すなわち心に良くも悪くも何らかの刺激を与え当為として排除される事象を数多く作り出してしまう人る音の性質である。

間の認知バイアスに対しての警鐘となるだけでなく、そ人間が有史以来言語に依拠して構築した認識の理法をのまま人為を排した局面での生物における多様なありよ

ロゴス（logos）と名づけることが一般であった。だが、うに根拠を与えることにもなる。

ロゴスが明らめる事象は、所詮仮象に過ぎないのであっ

たとえば、ミツバチ科の昆虫であるシタバチは、オーて、宇宙の全容ではないことに、もはや人間は気づいて― 26 ―

阿呆の復権（加藤）しまったといってよい。それが明瞭になったのは、やは力説するのは、「愚者の船」に狂気を乗せようとした恣

り環世界というパラダイム（paradigm）へのシフトが意的な行為である。その狂気とは、「精神のもつ壮年期

20世紀以降にピュシスの再認という形で承諾されたからの光りかがやく安定性に対立するもの、つまり、暗い無であろう。このピュシスの概念こそが、ノイズを非ノイ秩序、動きのある混沌、万事の芽生えと死―水となじみズ化する思想を裏づけているといって過言ではない。なぶかくどす黒いこれらの要素が人間のうちに表れた姿とぜならば、人為や法を意味するノモス（nomos）を二のいうわけである。」（ミシェル・フーコー、田村俶訳『狂ほんぜん次にして、人間に先行した本然であるピュシスに目を向

気の歴史

古典主義時代における』）と表現されている。

けることは、何よりも合理性を優先させてきた認識に対神の全知に比較すれば、人間の理性など痴愚に等しいもして“non”を突きつけるニヒリズムを容認することになのと判断されたことに始まり、すでに狂気が理性と置換るからである。そうした意味では、アニメーターの宮崎し得る関係を持ち、理性の諸形態のひとつと見なされた駿（1941年―）が監督したスタジオジブリの映画作品『もこともあり、17世紀から18世紀にかけて、真理に近づこののけ姫』（1997年）が抑圧、疎外、排除に対する非ノうとする理性の側から、本来は真理の一部であるかも知イズ化をモティーフに据えながら多くの人に受け容れられない狂気に対しての無力化をしないではいられないれたことは驚くべきことといえよう。かつて、万人がノ

誤った秩序意識が拡がっていったのである。

イズを非ノイズ化するピュシスへの共通理解を得るまで

夢や錯覚とは異なり、あらかじめ狂気が「懐疑する主には、多くの時間を要したことを忘れてはならない。こ体によって排除されている」（同上）ことを、フーコー

こで目を向ける対象のひとつに挙げられるのは、狂気をはルネ・デカルト（René Descartes

ピュシスとして認めることができず、ノイズとして排除の「第一省察」の読解に基づいて主張したが、これにつしてきた思索の系譜にある。

い て は フ ラ ン ス の 哲 学 者 で あ る ジ ャ ッ ク・ デ リ ダ

たとえば、
ドイツのゼバスティアン・ブラント（Sebastian（Jacques Derrida

1596年―1650年）

1930年―2004年）の批判を受け、論Brant 1458年―1521年）が創作した諷刺詩『阿呆船（Das

争を展開したことが知られている。ここでは、やはりデNarrenschiff）』の「序詩」には、次のような一節がある。

カルトが「第一省察」の中で狂気について言及した部分
が「実際、私をだれか気の狂った人たちと比べでもしな

ぶね

そこで私は、阿呆船

いかぎり、この手そのもの、そしてこの身体全体が私の造ってやろうと考えた。

ものであることが、いかなる理由で否定できようか？」

大船、小船、軍船、（ルネ・デカルト、山田弘明訳『省察』）に始まる僅かな

商船、客船、貨物船、箇所でしかなかったことを重視しておきたい。フーコー

手押し車に橇に馬車、は自らの『狂気の歴史』における論意の妥当性を高める

一隻だけではすべてみな

ために、いささか我田引水と思われるような論の立て方

運びきれない阿呆の数。

を選びとってしまったのであろう。

わず（ゼバスティアン・ブラント、尾崎盛景訳『阿呆船』）

ただし、そこまでデカルトの言説に拘泥しなくとも、常軌を逸することや愚かであることが人間社会の中心か

この作品が企図したものは、阿呆になぞらえられた多ら排除されていたことは間違いないことであったといっ

くの人々を船に乗せ、彼らを見世物のように扱うことにてよい。それは、16世紀から17世紀のイングランドの劇

よる狂態への諷刺である。このような文学活動につなが作家シェイクスピアの喜劇『お気に召すまま』に登場す

る15世紀以降の、病や狂気をノイズと見なして排除してる 道 化（wise fool） の タ ッ チ ス ト ー ン（Touchstone）

きた近代までの経緯を『狂気の歴史』に取りあげ、合理や鬱症状の廷臣ジェークイズ（Jaques）の活躍する世界主義への批判による非ノイズ化への道筋を示したのは、が、都市の外側のアーデンの森であることや、同じ作家

20世紀のフランスの哲学者ミシェル・フーコー（Michelの悲劇『リア王』に登場する年老いたリア（King Lear）

Foucaultが追放されて道化（Fool）と共に彷徨する先が、嵐の荒1926年―1984年）であった。

とりわけフーコーが欧州の古典主義時代に横行したと野であることに明確に示されるのである。

― 27 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

そこで却って注目すべき事象は、「夢や錯誤」と「狂気」の〈分割〉の歴史を描くことを目ざしている」（中村雄との異同について、フーコーがデカルトと同様にそれら

二郎『問題群』）と読み取った。分割することの原理にを懸隔したものと捉えたことのうちにある。「夢や錯誤」

ついては、人間が恣意的に設定した制度が常に関わってと「狂気」との間にはどのような差異があるというのでいるのであり、本来の狂気が人間存在の根源性に固着すあろうか。フーコーは『狂気の歴史』の中で次のようにる限りにおいて、理性と狂気の分割は相対的なものと主述べている。

張したことが明示された。中村は、フーコーの考察によって、狂気の問題は画期的な展開を遂げたと評価する。

 狂気から思考を守るのは、真理のもつ恒久性ではな
く、――それによって、思考が錯誤から解き放たれた かつて古典主義時代の経験では、狂人は存在と非存り、夢から抜け出したりしたのとは異なっている――

在との可視的な――輝く昼間と夜との――分割のなか狂人たりえない不可能さによるのであり、この不可能で、彼のみの現存によって、他への言説をへることなさは、思考の客体にとってではなく思考する主体にしに、ただちに示されていた。ところが今後は狂人は、とって本質的である。人は、自分が夢をみているのを一つの言語活動を所有し、けっして使いはたされない、想定できるし、また「なんらかの懐疑の根拠」を見出

つねに新たに採用される言語活動に包まれ、自分の対すために夢を見ている主体と合致できる。

立物の働きによって、つまり自分自身に他者なのであ（ミシェル・フーコー、田村俶訳『狂気の歴史

ランガージュ

古典

るから人間が狂気のなかで現われる場合の言語活動に主義時代における』）

よって、自分自身につれもどされるのである。
（ミシェル・フーコー、田村俶訳『狂気の歴史

フーコーによれば、人は自らが狂人であることを想定

古典主義時代における』）

できないが、ここに引用したように、自分が夢を見ていることについては、解き放たれた局面での違和感から想中村が「言語表現（言説、言述）のレヴェルへの着眼」

定できるのである。これは、デカルトが狂人の様態を自と評したように、フーコーが言語活動に焦点化して言述分に引き移して、「私自身もかれらに劣らず正気を失っすることで、異空間に排除され隔離された狂気とは別のた人と見えるであろう。たしかにそうである。だがそれ様態が、すなわち病理的な原因に基づく錯乱が、各自のでは、あたかも私は夜、眠ることを常とする人間ではな

内奥の正常ならざる対象物として顕現することを広く知

いかのようである。
」（ルネ・デカルト、山田弘明訳『省らしめたのである。
おそ察』）と述べたことを前提として思い到ったのであろう。

このように、フーコーが狂気に対しての惧れや忌避のつまり、夢想や錯覚については、それが判断力を欠いて発現の時点からの来歴を丹念に辿りながら、風潮とも言眠ったままの状態で発生しているものの、各人においてい換えられる時代的傾向のうちで秩序づけられる知の枠

真理の構造が呼び戻される局面に置かれることにより、組み、いわゆるエピステーメー（epistēmē）を明らかに

それ以前が夢想であり、錯覚であったと判断できると捉しようと論述した点は、特筆に値するであろう。しかし、うつつえたのである。したがって、現との境界が明確な夢や錯デカルトが「第一省察」に「目覚めと眠りとを区別する

誤をあえて排除する必要性はここにはない。十分に制御ことができる確かな標識がまったくないことを私は明確し得ると考えたのである。

に見てとって驚くあまり、この驚き自体が、私は眠って

確かに、
フーコーの狂気に対する考察は、『狂気の歴史』

いるのかもしれないという意見をほとんど私に確信させの最終章で、可視的な狂気を排除した古典主義時代とはるほどである」（ルネ・デカルト、山田弘明訳『省察』）異なる、近代の狂気に言及するに及んで説得力を持ってと夢について言い及んだ際、フーコーは、初めから夢やいる。哲学者の中村雄二郎（1925年―2017年）は、フー

錯誤をロゴスの支配下に置いて、制御できるとしたこと

コーによる狂気の捉え方について、「理性的な人々の傍の真偽をそれ以上追究しなかったことには賛同できないらにいる狂人たちの歴史を描こうとしたものではなく、のである。

どの時代にも存在し、たえず姿を変えている理性と狂気― 28 ―

なぜならば、方法論においてフーコーの先駆者ともい

阿呆の復権（加藤）え る ド イ ツ の 哲 学 者 ニ ー チ ェ（Friedrich Wilhelm

劇の誕生』のなかで、単刀直入にギリシア悲劇の起源はNietzsch〈コロス〉にある、と言い切っている。」（中村雄二郎『問1844年―1900年 ） が、 作 曲 家 の ワ ー グ ナ ー
1813年―1883年）に接近し

題群』）とコロスの重要性を認めており、その働きを「現共鳴した過程で著した処女作『悲劇の誕生』には、夢に実的というよりはコスモロジカルである。
」（同上）と説ついての興味深い記述があったからである。

明している。

（Wilhelm Richard Wagner

つまるところ、ディオニュソス的陶酔がなければ、悲３劇は成立し得ないと考えてよいが、アポロ的な知性およ

夢とシンメトリー

び秩序（コスモス）を補完する感性や無秩序（カオス）

ニーチェは『悲劇の誕生』の中で、「われわれはすべが過剰性としてディオニュソス的な情動の領域に胚胎して夢の世界を生みだすことにかけては完全な芸術家といていることから、万物の根源としてのピュシスは、単に

かしょう

えるが、この夢の世界の美しい仮象が、あらゆる造形芸

ノモスとの対概念となるだけでなく、それらが渾然一体術の前提であり、それどころか、のちに見るように、文となった局面での全体像を指し示していると見るのがよ

学の重要な一半である演劇の前提でもある。」（ニーチェ、い。
さて、コロスに関して面白いと思われるのは、ここに

秋山英夫訳『悲劇の誕生』）と述べている。
まず、夢の世界の美しい仮象についての説明がここで三大悲劇詩人のひとりに数えられるエウリピデス

は必要となるが、ニーチェは「夢のなかでは形という形（Eurīpídēs）の名が挙がっていないことである。この点がすべてわれわれに語りかけてくる。そこにはどうでもについての中村雄二郎の分析は、三大悲劇詩人が登場すいいような、
むだなものは、何ひとつないのである。」（同

るうちに、次第に「対話」が劇の中心部分を担うことに上）と表現した。ニーチェが感得した古代のギリシア人なり、コロスの部分が希薄になっていったという解釈をにとっての夢や空想は、全体像が掴めないままでいる不導き出している。コロスが弱められるということは、す

完全な日常的現実に対して、より高い次元の真実と完全

なわちディオニュソス的な要素が消失する傾向を示すこさを予言として教示する節度ある色彩、形、構図のアナととなる。特に、エウリピデスの登場によってその傾向

ロジーであった。そうして目にする完璧な造形的な美しはより顕著となる。「エウリピデスは、ギリシア悲劇かさは、彼らが思い描いたアポロ（Apollōn）的な知の力

らディオニュソス的音楽を追放しただけではなく、舞台によって支配された仮象として語りかけるのである。しそのものに日常的なものを導き入れた。そして、エウリ

かもその夢は単なる仮象ではなく、現実世界の深奥にあ

ピデスは自分の芸術上の問題で困ったことが起こると、る第二の現実世界を開示する仮象でもあるといえよう。

ソクラテスの意見を仰いでいた。」（同上）と中村が指摘

さらに、演劇の前提と言い述べられたように、アポロ的するように、ディオニュソス的なものの対立項として新な無比なる平静および個体化が、根底から揺らいで混沌

たにソクラテス（Socrates

としてしまうことで、対照的な集団的狂騒、忘我、酩酊

年）的なものが配されることになり、ギリシア悲劇は衰の渦中に引き込まれる可能性を示唆してもいる。

退を余儀なくされたことになる。

紀元前470年頃―紀元前399

これがまさしくディオニュソス（Dionysos）的な情動

ここで了解しておかねばならないのは、ニーチェが個の力に突き動かされた仮象として立ち現れる創造性の正

人的な懐古趣味をひとえに満足させるために、労苦して体である。
「聖ヨハネ祭や聖ファイト祭の乱舞者のうち

ギリシア悲劇のコロスに言い及んだわけではないという

コ ー ラ スに、われわれはギリシア人のバッカス祭合唱隊のおもかことである。ニーチェにとっての最大の関心事は、ドイ

げを見る。
」（同上）とあることからも、このとき、ニーツの文化的アイデンティティをどこに求めるべきかといチェがイメージしていたのが、古代ギリシアのディオ

う問題にあった。19世紀後半のドイツは、イギリス、フニュソス（バッカス）祭であり、ソフォクレス（Sophoklēs）

ランスという国家に比肩することのできる自国の文化的とアイスキュロス（Aischylos）の悲劇におけるコロス

基盤を渇望していた。その際に、理想的な姿となり得る（khoros）、いわゆる合唱隊の担う役割や効果であったこ

芸術性を、ワーグナーの楽劇に重なる古代のギリシア悲とは間違いない。前出の中村雄二郎は、「ニーチェは『悲劇の構造に見出したわけである。欧州の文化的ルーツを― 29 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

古代ギリシアに求め、ヘレニズム（Hellenism）を自国
オルギア ス モ ス

 ある民族にとって、ディオニュソス祭の狂酔乱舞かに体現することを望んだと見てよい。
ともかくも『悲劇の誕生』
執筆の動機づけとなったワーら通じている道は一本しかない。インド仏教への道でグナーの楽劇に向けてニーチェが期待したものは、古代ある。仏教は、およそ無への憧憬を持ちこたえてゆく

ギリシアの文化が蔵していた悲劇的神話の再興である。

ためには、空間や時間や個体を超越した、あの稀な法

しかも、その達成はアポロ的な造形の芸術意図とディオ悦の状態を必要とするのであり、このような状態に入ちぎり

ニュソス的な非造形の芸術意図とが兄弟の契を交わすこるためには、現世の、なんともいえない不快を観念にとのうちに現前化すると捉えられていた。その内実は、よって克服することを教える一種の哲学を必要とする「ディオニュソス的作用の強力なことは、結局においてのである。

はアポロ的ドラマもディオニュソス的知恵をもって語り



（同上）

はじめ、自分自身ならびにそのアポロ的可視性を否定するような領域へ、
アポロ的ドラマを追いこむ」（ニーチェ、

このように、ニーチェが西洋のキリスト教的世界観の秋山英夫訳『悲劇の誕生』）と書かれるように、非合理性、

みならず、古代のギリシア悲劇や東洋の仏教に強い関心

パトス（pathos）の側に加担しているようにも思われる。

を示したことは、少年時代からニーチェの作品を愛読し、そこでニーチェは、ロゴスの働きに重きを置いた古代ギ

少なからず影響を受けた小説家の三島由紀夫（1925年―

リシアの哲学者ソクラテスに対しては、「理論的楽観主

1970年）の文学的動機を再構成しようと試みるうえで、義者の原像である」（同上）との批判的な評言を浴びせて、大きな示唆を与えるものとなる。三島が長編小説『豊饒ギリシア悲劇においての一半となるディオニュソス的なの海』の第四部となる『天人五衰』を書きあげたのち、市ヶ激情を槍玉に挙げたソクラテスとその信奉者たちに次の谷駐屯地で自衛隊への決起を呼びかける「クーデター事

ような言辞を用意しているのである。

件」を引き起こし、ほどなく「楯の会」のメンバーと割腹自殺を遂げたことは、未だに論議が交わされるほどに ソクラテスには、悲劇芸術は「真実を語る」ことさ謎めいた行動であったといえよう。それと同様、『天人えしないように思われた。それが「あまり頭のよくな

五衰』の締め括り方が、読者の期待を大きく裏切るようい人」を相手とするもの、つまり哲学者むきのものでな謎めいたものであり、それが人々をひどく驚かせたこはないということは別問題としても。これが悲劇に遠とについて、そこにどのような文学的動機があったのか、ざかっていなければならぬ二重の理由だ。プラトンと

彼が死や夢をどのように受けとめようとしたのかが、や同様、ソクラテスは、悲劇を、快適なものだけを描い

はり気になって仕方がないのである。

ついしょう



て有用なものを描かない追従の芸術に数え、したがっ

三島作品の研究に取り組んだ小説家の平野啓一郎て弟子たちには、このような非哲学的な刺激から遠ざ（1975年―）は、三島の作品世界を解明する手立てとしかるように、きっぱり縁を切るように求めていた。

て三種類のシンメトリカルな二元論を用意したが、その（同上）

うちのひとつが、森鷗外の文体と理智と情熱からの影響を前提として語られる「積層型シンメトリー」と呼ばれニーチェによれば「知識と認識に万能薬の力をみとめ」るものである。

（同上）ることで、事物の本性がすべて明らかになるとソクラテスが信じて疑わなかったことが批判の矛先に

 一つは、「抑えて抑えて抑えぬいた情熱」という表なったのである。ソクラテスやプラトン（Plátōn）以降

現の通り上下関係による積層的なシンメトリーであの西洋哲学の多くが「ロゴス中心主義」に陥っているこ「アポロン的なもの／ディオニュる。三島が好んだ、とはいうまでもない。それゆえに、ニーチェは果敢にもソス的なもの」というニーチェの『悲劇の誕生』の対西洋の思想の主流に挑みかかったと捉えることができ概念は、この典型として使用されており、生命力に富る。そうした彼の立脚点からすれば、次のような脱中心

んだ無秩序的な力に対して、統制的な秩序による抑圧化への気配りには注目すべき点があると考えたい。

というのが、基本的なイメージである。
― 30 ―

阿呆の復権（加藤）（平野啓一郎『三島由紀夫論』）

十分に思弁的・哲学的であること、第二に、人物配置から『豊饒の海』を予告する要素が見出せるというのがそ

平野啓一郎が指摘するシンメトリカルな二元論は、初の理由である。確かに、三島本人の分身となるエリート、期の作品『仮面の告白』から後期の作品『鏡子の家』ま

ボクサー、画家、俳優の四人のキャラクターを設定して、でを含めて手法的に貫かれるものといえようが、平野が長編小説にそれぞれの顚末を自在に描いてゆくという方「下層から上層に向けての内圧もあり、それが極限まで法は、『豊饒の海』に松枝清顕、飯沼勲、ジン・ジャン、高まった際には、積層型シンメトリーは解体され、一元

安永透という因縁めいた四人のキャラクターを設定し、化された未分化の状態が出来する。
」（同上）と述べた内二十歳での死没を運命づけ、彼らに試練を与えることに容は極めて重要であると考えたい。

生かされたものと考えてよい。大澤は、「『鏡子の家』は、

たとえば、
『金閣寺』
（1956年）とそれに続いて書かれ『金閣寺』と『豊饒の海』とを結ぶ線の上に、正確に乗った『鏡子の家』（1959年）についていえば、両作品は、ているのだ。」（大澤真幸『三島由紀夫

ふたつの謎』）

シンメトリカルな二元論の構造をよく表している。何よと述べている。思うに、あえて生きながらえることを欲りも、それぞれの作品内部においての対称性がはっきりしない作家、夭逝することが叶わずに生きてしまった作

していることを挙げておく必要がある。
『金閣寺』では、家にとっては、ある種の思考実験として、どのように登「認識と行為」、「外見と内面」、「善と悪」、「光と闇」、「戦

場人物を生存させ、落命させるかを考えることは、当初前（戦中）と戦後」などの対概念が、作品の到る所に散楽しかったことであろう。

りばめられているのがわかる。
『鏡子の家』でも、「肉体それでは、『鏡子の家』を書いた後、『豊饒の海』に到と精神」、「秩序と渾沌」、「父権と母権」、「生存と破滅」

るまでの間に書かれた三島の小説『絹と明察』（1964年）など、やはり対概念をいくつも指摘することができるのはどのようになっているのかを考えてみよう。
もちろん、

である。

実際に起こった労働争議に取材してはいるものの、三島だが、これらの小説をそれぞれ独立して扱うだけでは、が文学的動機によって小説化した作品であるがゆえに、

シンメトリーの把捉は十分ではない。
『金閣寺』が「個人」

やはり、そこにシンメトリカルな二元論の構造を指摘すを描いているのに対して、『鏡子の家』が「時代（群像）」ることは十分可能である。それは、タイトルの「絹と明を描いているところに注目すべき事象がある。さらに、

察」という表現にもすでに明瞭であって、絹が情、明察

前者が太平洋戦争終結直後での国家の危機意識と深く結が知に換喩されることは容易にわかる。しかも同時に、びついているのに対し、後者は戦後の空白から復興の過その構図は戦前の日本的な経営、戦後のアメリカ的な経程で「戦後は終わった」と思わせる新たな時代感覚に踏営の対立を連想させるものでもある。
絹と明察が衝突する作品のエピローグには、予想通り、み込んだものと解釈されるのである。
面白いことに、『金閣寺』が批評家たちに高く評価さ

明察の側の圧倒的勝利が示されることになるが、三島由れたのに対して、『鏡子の家』の評判は芳しくなかった

紀夫はここに恐るべき含みを用意したと思われる。それという点も対をなしている。
その根拠としては、『金閣寺』

は絹と明察がいつしか転倒するという閉幕後の可能性にが、学僧による金閣寺の放火事件に取材することで、世他ならない。結局、主人公の駒沢善次郎は、アポロ的な間を騒然とさせた大事件を扱ったのに比べ、『鏡子の家』

秩序や夢と、ディオニュソス的な混沌や陶酔との両面をは、退屈に始まり、何も事件が起こらないままで終わる

微妙なバランスの上で保っていたことが駒沢の死に際しということから、話題性、煽情性に欠けるところがあり、て知れるのである。対抗軸を立てたはずの岡野にすれば、それが評価に対して災いしたと考えることができる。そその気づきによって、何がアポロ的で、何がディオニュ

れでも三島由紀夫自身は、『鏡子の家』には愛着を抱い

ソス的なのかが区別できなくなってしまったのではなかていたようである。

ろうか。おそらくそこに西欧の哲学が分析しきれない日

そして、社会学者の大澤真幸（1958年―）は、二つの本の風土が透けて見えたのであろう。ただただ美しい家

理由を挙げて、むしろこの小説を評価する姿勢を示して族と家長を失った国土に幸福がないことに、やがて万人いる。第一に、『金閣寺』を継承・発展する作品としてが気づくことを三島は指摘したのである。「再び人間全― 31 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

部の家長が必要になるだろう。……」（三島由紀夫『絹うえで、「『存在』とは、無を含まないが、『実在』とはと明察』）という表現には、三島の市ヶ谷駐屯地での『檄』

無を含む。」（池田善昭『西田幾多郎の実在論につながることばとしての重みがある。要するに「絹とンドロイドはなぜ人間を超えられないのか』
）
と、
その
「実

明察」というシンメトリーは、「明察としての絹」に悲在論的差異」を説明している。なるほど、無を含めた実劇化（浄化）される必要があった。結果的に、三島由紀

在によって、「存在と無」という矛盾点は同一化されて夫の面前にはピュシスあるいは仏教哲学でいうところのピュシスとなるというわけである。ここでは有が無にな

くう

ＡＩ、ア

る、非合理が即合理になるといっても構わない。

空がちらついていたと思われる。
過去に遡ると、1951年から翌年にかけて三島は世界一

 何処までも与えられたものは作られたものとして、周の旅に出て、その時の見聞を旅行記『アポロの杯』に
けんれん

即ち弁証法的に与えられたものとして、自己否定的にまとめた。もちろん眷恋の地であるギリシアをも訪れてギリシアいる。「希臘人の考え出した美の方法は、生を再編成す作られたものから作るものへと動いて行く世界でなけることである。自然を再組織することである。ポオル・

ればならない。

きかく

ヴァレリィも、『秩序とは偉大な反自然的企 劃である』（西田幾多郎「絶対矛盾的自己同一」
『西田幾多郎哲学と言っている。
」（三島由紀夫「欧州紀行」『アポロの杯』

論集Ⅲ』所収）

所収）と記し、悲劇を構成する芸術の一端に触れることの感懐を表した。悲劇による浄化は、新たな芸術を現前ここに引いた西田幾多郎の「絶対矛盾的自己同一といさせる。そこにはアポロ的秩序を構築する力が働いていう立脚点は、「物と物との相働く世界」（同上）を定立するのである。
「彫像が作られたとき、何ものかが終る。

るという点で、17世紀および18世紀のドイツにおいて幅

そうだ、たしかに何ものかが終るのだ。一刻一刻がわれ

広 い 分 野 で 活 躍 し た 思 想 家 ラ イ プ ニ ッ ツ（Gottfried

らの人生の終末の時刻であり、死もその単なる一点にす

Wilhelm Leibniz

ぎぬとすれば、われわれはいつか終るべきものを現前にているように思われる。「実体とは、作用することので終らせ、一旦終ったものをまた別の一点からはじめるこきる存在である。実体は、単純であるか、複合的であるとができる。希臘彫刻はそれを企てた。
」（同上）と書いか だ。 単 純 な 実 体 は、 部 分 を も た な い 実 体 で あ る。

た時点では、いずれ自分が二元論の構図からはみ出るこ

複合的な実体は、単純な実体すなわちモナドの集まりでと、そして「シンメトリーの解体」「一元化された未分ある。」（ライプニッツ、谷川多佳子・岡部英夫訳「理性化の状態の露呈」といった状況に立ち会うなどというこに基づく自然と恩寵の原理」『モナドロジー』所収）ととは予測し得なかったに違いない。

記述されるときのモナドとは、宇宙を構成する最小単位

1646年―1716年）の考え方に類似し
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だが、
三島が『絹と明察』の後に着手する『豊饒の海』を表している。ライプニッツは、大陸合理論の系譜に連四部作は、「不毛としての豊饒の海」を描くことであり、なってはいるものの、「自然的には生じることも滅びる

もはや二元論では対処しきれないピュシスや、彼が学びこともできず、したがって、宇宙と同じだけ持続する」（同

はじめた「唯識」との関わりの中で、死と夢をモティー上）モナドを実体の根源に置いたことで、多元論を展開

フの中心に据えた作品となったのである。

したところに特徴がある。「植物と動物は、古代の人たちが信じていたように腐敗や混沌から生じるのではな
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４

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く、あらかじめ形成された種子から、したがって先在し

破壊と創造の円環の果てにている生き物の変形から生じる。」（同上）と言述するだ、

思惟することによって存在する自分は、確かな実在な

けでなく、「私たちが死と呼んでいるものにおいて動物のか、夢の中の姿ではないのか。こうした問いを立てるが完全に死滅するわけでもない。というのも、自然的にとき、まず、存在と実在とでは何が異なるのかという基は生じないものが自然の秩序において滅びることはな

本的な疑問を解決しなくてならない。哲学者の池田善昭

い、ということは合理的であるからだ。」（同上）とまで（1936年―）は、先達の西田幾多郎（1870年―1945年 ）言い及ぶことは、霊的な存在を実在として肯定し、そのの哲学的課題が「実在」の解明にあったことを指摘する

エネルギーが再び実体に形象化することを認めるかのよ― 32 ―

阿呆の復権（加藤）うである。この点において、動物と理性的な人間との間、 、決について、それが何の効果ももたらさない犬死であるでの変態（形態の変化）もまた合理化されるといえよう。

と断定する見地である。果たしてそうなのか。三島由紀ということになれば、三島由紀夫の『豊饒の海』の第夫の『葉隠入門』は、佐賀藩士の山本常朝（1659年―

一部をなす『春の雪』の篇首での印象的な場面を思い浮

1719年）の口述により『葉隠』に跡を残した「武士道とかべることができる。その舞台は、主人公松枝清顕の実

いふは、死ぬ事と見付けたり……」に始まる一節を引用

家である侯爵邸の庭である。18歳になった清顕と親友のして次のように述べた。

本多繁邦、さらに清顕の幼なじみである20歳になる伯爵家の令嬢綾倉聡子、そして聡子の大伯母にあたる月修寺

 常住死身になることによって自由を得るというの門跡と、作品において欠かせない人物が紅葉見のため一は、「葉隠」の発見した哲学であった。死を心に当て堂に会したところで、庭の池に設えられた滝口のところて万一のときには死ぬほうに片づくばかりだと考えれに黒い犬の屍が引っかかっているのを皆が発見したのでば、人間は行動を誤ることはない。もし人間が行動をある。三島由紀夫は、それを「不吉な発見」と表現し、誤るとすれば、死ぬべきときに死なないことだと常朝

不吉さを何度も繰り返した。

は考えた。
ひつぎ

実はその前夜、清顕は夢の中で自分の柩を見ていた。

（三島由紀夫『葉隠入門』）

すが柩に縋りつく若い女の姿もあった。女の顔は見えず、柩の中に横たわる亡骸が自分であると確信するが、それを自発的な死についての心構えを十分用意し、図に当た覗く前に目がさめていたのである。そこで、彼はその夢らぬときの生死の裁定を済ませていた三島が中途半端なをこっそりと日記に書き留めていた。

行動を選択するはずはないのである。死ぬべきときに死犬の屍を掘った穴に埋め、弔いが終わったところで、清顕の母は「きっと来世は人間に生れ変ることでございぬという決断を迫ったのは、行動とシンメトリカルな認識との連続性にあったと見るべきであろう。

ましょうよ」（三島由紀夫『春の雪』）と口にした。聡子

そのように考えると、謎を解く鍵は、『浜松中納言物語』

は山道を歩き、竜胆を数本摘むと清顕に向かって「私がを典拠としたことが明らかな『豊饒の海』を締め括る第もし急にいなくなってしまったとしたら、清様、どうな

四部『天人五衰』のうちにあるのではなかろうか。すな

さる？」
（同上）
と謎めいたことばを投げかけたのである。

わち、四人の登場人物を通して輪廻転生が繰り返される

執筆に六年を費やした『豊饒の海』のプロローグに死ことのうちで、76歳になった本多繁邦が見つけた16歳のと夢が描かれる。そして第一部『春の雪』の結末近く、安永透が、実は生まれ変わりではなく、贋物であったと

本多繁邦は清顕と聡子を会わせなければならないと感じいうことから、唯識論が導く「空」に自ずと行き着くわて聡子が身を隠した月修寺の門跡を訪ねる。そこで本多けである。宇宙に生起し、流動していると思われるすべは門跡から阿頼耶識について聞かされる。それは眼・耳・てが、心の働きによって現れたものに過ぎないという考

ま な し き鼻・舌・身・意の六識の奥の末那識という第七識のさら
じゅ

くう

え方が唯識の思想である。２世紀のインドに生まれ、大に奥にあり、「『唯識三十頌』に『恒に転ずること暴流の乗仏教の「空の思想」を説いた僧ナーガールジュナ

ごとし』と書かれてあるように、水の激流するごとく、（Nāgārjuna）の哲学的思考について、言語学者の井筒

つねに相続転起して絶えることがない。
」（同上）という俊彦（1914年―1993年）は、「ナーガールジュナによれば、縁起観であった。月修寺を後にした本多は清顕を連れて我々が、普通、外界に実在するものと考えている現象的東京に帰り、彼の最期を看取ることになる。清顕は本多

事物は、第一義的には、ことごとく『名』、すなわち語の手を固く握ると「今、夢を見ていた。又、会うぜ。きっの意味が実体化されて現われているものにすぎない。そと会う。滝の下で」（同上）と告げた。あの、黒い犬のれを彼は、『妄想分別』の所産という。経験的『世界』

屍が引っかかっていた滝が連想される。聡子との儘ならそのものが『妄想分別』の所産なのである。実体化されぬ別離、そして死。黒い犬の不吉さはここに符合する。

た語の意味が、我々の目の前に、いわば一種の半透明のだが、深読みする読者は、この黒い犬を例の「クーデベールを織り出し、我々は、それと気づかずに、このベーター事件」に重ね合わせるのである。それは、三島の自ルをすかして『空』を見る。その時、『空』は様々に分、― 33 ―、

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

節された姿で我々の目に映る。
」（井筒俊彦『意味の深みましてな」（三島由紀夫『天人五衰』）と口にした。かつへて黒い犬の屍を発見した際、先代の門跡は、「こうして東洋哲学の水位』）と解説する。

スイスの言語学者ソシュール（Ferdinand de Saussure

私の目にとまるのも何かの縁でっしゃろ。
」（三島由紀夫

1857年―1913年）が、言語の機能として、それは世界『春の雪』）と述べていたのである。本多は60年を遡ったを恣意的に分節化することにあると特徴づけたことがこ

気がして聡子が忘れるはずのない松枝清顕のことを話題

こに重ね合わされる。また、「空」が「名」を獲得してにした。門跡は「その松枝清顕さんという方は、どうい

ばんぶつせいどう

分節した姿で目の前に顕現することは、万物斉同を唱えうお人やした？」（三島由紀夫『天人五衰』）と意外な応る荘子の思想に通じている。
『荘子』に「昔者、莊周夢対をした。「松枝さんという方は、存じませんな。
」と続く く ぜ ん爲胡蝶。栩栩然胡蝶也。自喩適志與。不知周也。俄然覺、
きょきょぜんけ、「そんなお方は、もともとあらしゃらなかったのと則蘧蘧然周也。不知周之夢爲胡蝶與、胡蝶之夢爲周與。」

違いますか？

（荘周『荘子』内篇

らしゃって、実ははじめから、どこにもおられなんだ、

斉物論第二）とあるのがまさにそ何やら本多さんが、あるように思うてあということではありませんか？」とまで陳言するのでれである。有名な「胡蝶の夢」の話である。
三島由紀夫は、「荘子の譬は、転身の可能について語っあった。本多はそう言われてすべてが夢のように思われている。われわれは事実、ある瞬間、胡蝶になるのだ。

てきた。四人の人物に輪廻転生を見てきたはずなのに、りんね

われわれはさまざまなものになる。輪廻は刻々のうちに音もなく、記憶もない。何もないところに来てしまった行われる。
（三島由紀夫「南米紀行－ブラジル」『アポロと思うところで結末を迎える。

の杯』所収）と27歳のときに記述したが、図らずも10数

このように年老いた人物がただ独り残されてあるとい

年の後に再び荘子の思想に近づくことになったわけであう世界は、室町時代の世阿弥の作品といわれる謡曲の「姨る。

捨」を思い起こさせる。能の地謡はいわばコロスであり、前出の西田幾多郎は、「現実にあるものは何処までも

これは日本版のギリシア悲劇でもあるといえよう。大詰

決定せられたものとして有でありながら、それはまた何めに近づくと、シテの老女は「わが心、慰めかねつ、更処までも作られたものとして、変じ行くものであり、亡科や」と謡い、地謡は「姨捨山に、照る月を見て、照るび行くものである、有即無ということができる。」（西田

月を見て。」と続ける。その後に「なかなか何しに、あ

幾多郎「絶対矛盾的自己同一」『西田幾多郎哲学論集Ⅲ』

らはれて、胡蝶の遊び」と、半ば自責の念に駆られる場

所収）と表白しているが、これもまた荘子の言い述べた面があり、最後はシテの老女の「独り捨てられて老女が、」こととのアナロジーを感じさせるものといえよう。そしに対して地謡が「昔こそあらめ今もまた、姨捨山とぞなて、西田幾多郎の「絶対矛盾的自己同一」に基づく思想

りにける、姨捨山となりにけり。」と合わせて締め括らは、生物学者の福岡伸一（1959年―）が生命現象に関しれる。

て提唱した「動的平衡」の考え方に大きな影響を及ぼし

三島由紀夫の『豊饒の海』は何もない世界、つまりはたと判断される。生命が「エントロピー増大の法則に先不毛なる庭に人間が消えることで、根源的な「空」ある回りして、自らを壊し、そして再構築するという自転車

いはピュシスを描き出す。世阿弥の「姨捨」は老女がノ操業的なあり方」（福岡伸一『新版イズとして疎外されるモナド（単子）を配置することで、

動的平衡

生命は

なぜそこに宿るのか』）を織り込んでいると捉える福岡

霊体あるいはピュシスを描き出す。
ノイズに関して付け加えれば、前出した生物学者の福の視座は、作られたものが作るものへと動いていくこと

岡伸一が、作曲家の坂本龍一との対話集『音楽と生命』の実例と見てよいであろう。
さて、いよいよ『豊饒の海』の第四部『天人五衰』のの序文で、坂本の音楽活動を概括して、音楽のロゴス化

結末について扱わねばならないようである。81歳になっから始まって、ノイズを拾うこと、自然音を採集するこた本多繁邦は、月修寺の門跡を訪ねてようやく対面を果と、不協和音やズレを表現する非同調の音楽を求める方たす。その門跡とは、かつての綾倉聡子、今は83歳、先向へ進んだことを指摘している。確かに、ノイズ、自然代の門跡が引見した同じ部屋に入るが、あれからすでに音、不協和音、ズレなど秩序や規則に収らないものであっ60年の歳月が流れていた。門跡は「これも御仏縁や思いても、ピュシスの一部として実在するものと見なければ― 34 ―

阿呆の復権（加藤）ならないのである。また、ノイズ化した諸々のうちに死〈引用・参考図書文献〉

や夢が紛れ込んでいる場合もあるに違いない。しかし、①『更級日記』（菅原孝標女、『日本古典文学全集18
記

それらが生や現実と等価であることを領会しておくべき

紫式部日記

更級日記

和泉式部日

讃岐典侍日記』藤岡忠美・中野幸一・

犬養廉・石井文夫校注・訳小学館）であろう。哲学だけでなく、芸術あるいは文学がそれを②「姨捨」（堀辰雄、『かげろふの日記・曠野』 新潮文庫

教えてくれる。
「我々は我々の環世界から決して自由に③「姨捨記」（堀辰雄、『堀辰雄全集

ピュシス

なれない。自然をなんとか別の方法で記述しようとした
ピュシス

瞬間、自然はロゴス化されてしまう。
」（坂本龍一・福岡④『古今和歌集
訳するためのことばに頼りすぎるところに差異ばかりに目

和物語のままに記述する新しい言葉、より解像度の高い表現を（同上）ことを信じて思索し、行動したいものである。

波文庫

岩波書店）

⑦『阿呆船』（ゼバスティアン・ブラント、尾崎盛景訳⑧『狂気の歴史

古典主義時代における』（ミシェル・フーコー、田村俶訳、新潮社）⑨『省察』（ルネ・デカルト、山田弘明訳
哲学の贈りもの』（中村雄二郎

岩波新書

岩波書店）

岩波文庫

岩波書店）

⑮『春の雪

品である。三島由紀夫はこの和歌について、「『なかりけ、、、り』であるところの花や紅葉のおかげでもっているとしか考えようがない。
」（三島由紀夫「存在しないものの美学」『アポロの杯』所収）と評している。現前に見えていないものを「なかりけり」と表現することのうちに、心が描くという働きが確かにある。つまり唯識なのである。
「現実の風景にはまさに荒涼たる灰色しかないのに、言語は存在しないものの表象にすらやはり存在を前提とけんらんするから、この荒涼たるべき歌に、否応なしに絢爛たる花や紅葉が出現してしまうのである。
」（三島由紀夫「存在しないものの美学」『アポロの杯』所収）と、1961年の時点で三島が捉えたことはやはり称揚すべきであろう。死や夢をノイズの中から拾いあげられる一人に数え筑摩⑪『悲劇の誕生』（ニーチェ、秋山英夫訳
新潮社）

新潮文庫

⑭『鏡子の家』（三島由紀夫

この和歌は『新古今和歌集』に採られた藤原定家の作

ちくま学芸文庫

書房）⑬『金閣寺』（三島由紀夫

とまや

古典文庫

現代思潮社）⑫『三島由紀夫論』（平野啓一郎

浦の苫屋の秋の夕ぐれ

大

小学館）

⑩『問題群

み渡せば花ももみぢもなかりけり

伊勢物語⑥『生物から見た世界』（ユクスキュル、日高敏隆・羽田節子訳岩求めることをあきらめないこと。そのためにこそ音楽や
科学や美術や哲学がある。文化と思想の多様性がある。」

竹取物語

平中物語』片桐洋一・福井貞助・高橋正治・清水好子

校注・訳が向き、異質な実在に目くじらを立てる傾向があると知っておきたい。それゆえに、「自然をできるだけあり

注・

巻十七』
（『日本古典文学全集７』小沢正夫校小学館）⑤『大和物語』（『日本古典文学全集８

伸一『音楽と生命』）と福岡伸一は述べる。世界を分節新潮社）第三巻』 筑摩書房）

新潮社）

新潮文庫

新潮社）

豊饒の海（一）』（三島由紀夫⑯『三島由紀夫

ふたつの謎』（大澤真幸⑰『絹と明察』（三島由紀夫

新潮文庫⑱『アポロの杯』（三島由紀夫⑲『西田幾多郎の実在論

新潮文庫

新潮社）

集英社新書

集英社）

新潮社）

新潮文庫

新潮社）

ＡＩ、アンドロイドはなぜ人間を超えられないのか』（池田善昭

明石書店）⑳『西田幾多郎哲学論集Ⅲ』（上田閑照編

岩波文庫

岩波書店）

㉑『モナドロジー』（ライプニッツ、谷川多佳子・岡部英男訳
波文庫

岩

岩波書店）

㉒『葉隠入門』（三島由紀夫㉓『天人五衰

新潮文庫新潮社）

豊饒の海（四）』（三島由紀夫㉔『意味の深みへ

新潮文庫

東洋哲学の水位』（井筒俊彦

新潮社）

岩波文庫

岩波

書店）
㉕『老子・荘子』（上）（『新釈漢文大系
市川安司・遠藤哲夫著
㉖『新版
学館新書

動的平衡

７』阿部吉雄・山本敏夫・

明治書院）

生命はなぜそこに宿るのか』（福岡伸一㉗「 姨捨」（世阿弥『日本古典文学全集33
佐藤喜久雄・佐藤健一郎校注・訳― 35 ―

謡曲集一』（小山弘・小学館）㉘『音楽と生命』（坂本龍一・福岡伸一ておくことを慎ましく提言する。

小

小学館）

集英社）

出張講座におけるハンドベルアンサンブルの実践（篠塚）〔論文〕

出張講座におけるハンドベルアンサンブルの実践―― 2022年度と2023年度の実施内容の比較検討 ――

Handbell ensemble practice at a visiting lecture:
Comparative study of implementation details in 2022 and 2023
篠

塚

晃

要

旨

子

本稿は共愛学園前橋国際大学短期大学部が開講する出張講座において、2022年度と2023年度に筆者が担当した講座の実践報告と考察を目的とする。講座内容はハンドベルを使用し、受講者全員でアンサンブルをするものである。同一団体へ2022年12月と2023年12月に実施した内容を比較検討した結果、2022年度実施分では周知度の非常に高いクリスマス
曲における単旋律構成のアレンジが、当該講座の受講者に対するレベル設定としては適していた。一方、2023年度実施
分では周知度としてはそれほど高くはないクリスマス曲の三重奏のアレンジのものを扱ったため、難易度としては高く感じられたようである。特に主旋律以外の担当グループにおいて「難しかった」という意見を得た。このことから、あらゆる年齢層と音楽的経験値の幅がある受講者に対する講座においては、受講者のより高い演奏満足度を得るために、長尺ではない単旋律の楽曲が比較的容易に演奏可能であるといえる。また、多旋律によるアレンジの楽曲を扱う際には、主旋律以外のパートの受講者でも主旋律を容易にイメージできるような周知度の高い楽曲の選択と、受講者に適したレベル設定が求められると考えられる。さらに、個々の受講者の担当音とその配置については、一人で１音を担当するのではなく、二人一組で同音を担当するように設置した方が、受講者が感じる不安要素を取り除くことにも繋がり、演奏達成度や満足度が高くなることが示唆された。
キーワード：出張講座、ハンドベル、アンサンブル

Abstruct
The purpose of this article is to report on the practical experience of the course I taught in 2022 and 2023 at avisiting course held by the Kyoaigakuen Maebashi International University Junior College Department. The content
of the course is for all participants to perform in an ensemble using handbells. As a result of comparing andexamining the content provided to the same organization in December 2022 and December 2023, we found that in the2022 version, the arrangement of a single melody of a very well-known Christmas song was at the level for theparticipants of the course. It was suitable for the setting. On the other hand, the 2023 version featured a trio
arrangement of a Christmas song that is not very well known, so it seems that the difficulty level was high. In
particular, the group in charge of the parts other than the main melody said it was “difficult.” For this reason, incourses for students of all ages and with a wide range of musical experience levels, it is recommended that singlemelody pieces that are not long be played relatively easily, in order to increase the performance satisfaction of the― 37 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

students. It can be said that it is possible. In addition, when dealing with multi-melody arrangements, it is necessary
to select well-known songs that allow students who play parts other than the main melody to easily imagine the main
melody, and to set the level appropriate for the student. Conceivable. Furthermore, with regard to the sounds thateach student is responsible for and their arrangement, it is better to have pairs of students responsible for the same
sound, rather than each student being responsible for one sound, to eliminate the anxiety that students feel. It wassuggested that this also led to higher levels of performance achievement and satisfaction.
Key words: visiting lectures, handbells, ensemble

Ⅰ

ZENON MUSIC BELL25音からC4−D5までの９音と、はじめにKC MB-23K/SからC4−C5までの８音とした。図１に担本学では開かれた大学を目指し、地域貢献の一環とし当楽器の配置図を示す。

て、教員が群馬県内の各市町村、学校、公民館等に赴いて出張講座註１ を実施している。筆者は2022年度と2023
年度にハンドベルによるアンサンブルを実践する内容で募集したところ、群馬県高崎市内のシニアサロン団体から依頼があり、2022年12月と2023年12月に実施した。本稿ではその２回に渡る実施内容の振り返りと実施後に回収したアンケート及び受講者へのインタビューから、考察と課題を検討していく。

Ⅱ

図１

担当楽器配置図

図１の担当音の横に表記する「金」はベル部分が金色

2022年度実施概要のZENON MUSIC BELLを示し、一方で「銀」はベル

実施日時：2022年12月19日（水）10:00−11:00

部分が銀色のKC MB-23K/Sを示している。受講者①と対象受講者：いきいきサロン「なごみの会」②とで同音のC4を担当することとした理由は、一人で受講人数：17名

１音担当するよりは左右隣接した二人一組で同じ音を担使用楽器：ZENON MUSIC BELL25音

当した方が、受講者にとって不安なく演奏できるであろ

KC MB-23K/S（Silver）23音うと考えたからである。セッティングはテーブルをコの演奏曲目：ウォーミングアップ（９音）字型に並べ、受講者①から⑦は⑪から⑰までのグループ《歓びの歌》と向かい合い、全員座奏とした。また、正面向かって左《ジングルベル》

側の受講者①を起点とし、テーブルを半時計周りに進む《もろびとこぞりて》

ことで音域が高くなる配置にした。その意図としては、《きよしこの夜》

鍵盤楽器に見られるような、右側に進む程、音高が上が《ホワイトクリスマス》

る配列と同様に配置することで、受講者が視覚的に音高を認識しやすくするためである。

事前に受講人数が確定していたため、譜面等の資料作
成時には17名で実践できる音域および演奏曲目を組ん１

演奏曲目①ウォーミングアップだ。その際、派生音を極力使用せず、幹音のみを扱うこ

使用音：C4，D4，E4，F4，G4，A4，B4，C5，D5（９音）とに留意した。また17音の異なる音での音域ではなく１オクターブ程度の音域で演奏構築した方が、合奏として受講者へ配布した資料には、資料１に示すようにカタは容易に成立すると予想したため、使用楽器及び音域は

カナで階名を示した。また、C4とC5、D4とD5を区別す― 38 ―

出張講座におけるハンドベルアンサンブルの実践（篠塚）るために、C5は「高ド」、D5は「高レ」と表記した。
資料１

ウォーミングアップ
譜例１ 《歓びの歌》C durバージョン

受講者には資料と共に鉛筆を配布し、自身の担当する
譜例２

音に丸印を付けることで担当音と鳴らす出番を認識する

使用譜例（《歓びの歌》C durバージョン）

こととした。演奏手順としては、まずはハンドベルを持たずに行った。ステップ１として音程を付けずに全ての譜例１及び譜例２は《歓びの歌》のC durバージョン

音を♩=60で全員が音読し、徐々に音程を付けて歌唱すを示したものである。５線譜で表すと譜例１註２ のようる形にした。次にステップ２として読みながら担当音のになる。受講者の音楽熟達度には様々な音楽経験値が作タイミングで手を叩き、ステップ３としてハンドベルに用することが想定されるため、全員が簡単に音を認識で持ち替えて音を鳴らすよう移行した。その際、筆者は各きるように考慮した結果、実際に使用したものが譜例２

受講者へ向けたジェスチャーにより、音を鳴らすタイミとなる。通常５線譜では縦線によって小節が区切られ、ングを促した（写真１）。また、材質の異なる２種類の小節番号が付されるが、当該講座では５線譜の使用を避

ハンドベルの音色の違いを聴き比べるため、金の担当楽

けるため、譜例２のようにカタカナ表記とした。また、器グループと銀の担当楽器グループとで弾き比べを行っ受講者に該当小節を伝える際には「１小節目、２小節目」

た。その結果、金のハンドベルは温かみのある柔らかいではなく「①の段の左枠、①の段の右枠」とした。

音色が聴取でき、銀のハンドベルは輝かしい澄んだ音色が聴取できた。

演奏構築する際に留意した点としては、譜例１の４小節目と８小節目の８分音符のタイミングが掴み難いことを危惧したため、譜例２の②及び④の段の右枠のように音価を４分音符に変更した上で♩=60程度で実施した。
同曲はG durバージョンも同様である。
３

演奏曲目③《ジングルベル》（C dur/G dur）
引き続き５音のみで演奏可能な曲として、《ジングルベル》註３から一部分を取り上げた。譜例３及び譜例４は、その中から冒頭８小節目までを抜粋したものである。使用音及び担当者は前述の演奏曲目②と同様である。当該
写真１

２

曲も通常８分音符を使用する箇所（譜例３の３小節目、演奏構築の様子５小節目）では音価を４分音符に統一した（譜例４）。

演奏曲目②《歓びの歌》（C dur/G durバージョン）

G durバージョンも同様である。

【C durバージョン】
使用音：C4，D4，E4，F4，G4（５音）担当者：受講者①から⑩までの10名【G durバージョン】

譜例３

使用音：G4，A4，B4，C5，D5（５音）担当者：受講者⑨から⑰の９名― 39 ―

５線譜による《ジングルベル》（抜粋）共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

当該曲では８音を必要とし、それまでの５音の曲より音域が広がったが、耳馴染みのある曲でもあり、受講者の演奏構築達成度としては高く、比較的取り掛かりやす
譜例４

いレベルであったことが推察できる。

使用譜例（《ジングルベル》抜粋部分）

５
４

演奏曲目④《もろびとこぞりて》註４

演奏曲目⑤《きよしこの夜》註５

使用音：C4，D4，E4，F4，G4，A4，B4，C5，D5，
E5，F5（11音）

使用音：C4，D4，E4，F4，G4，A4，B4，C5（８音）担当者：図１の担当配置音に加え、筆者D5（銀）担当者：受講者①から⑯までの１オクターブに加え⑰

受 講者⑤E5（金）、受講者⑥E5（銀）、受講はスレイベルで拍頭を鳴らす

者⑦F5（金）、受講者⑧F5（銀）を追加

譜例７ 《きよしこの夜》５線譜版（冒頭部分抜粋）

譜例８

使用譜例《きよしこの夜》冒頭部分抜粋

これまで、付点音符の後の８分音符や16分音符の使用

譜例５ 《もろびとこぞりて》５線譜版を避け、４分音符の音価を基本としたアレンジの楽曲を進めてきたが、当該曲では８分の６拍子で付点８分音符と16分音符を伴う旋律である。リズムを体得するために、譜例では階名の下に歌詞註６ を載せることとした。演奏
構築手順としては、階名唱の他、歌詞を付けて歌い、担当音を鳴らすタイミングを確認した。当該曲では冒頭２小節に見られるような付点８分音符−16分音符−８分音符のリズムが何度も現れるが、このリズムが崩れることなく演奏できるよう、部分的に取り出して反復練習を行った。
設定された１時間の講座時間に対し、ここまでで所要時間45分であった。筆者の予想よりも進度が速く仕上
譜例６

がったため、次に示す通り、最後にもう１曲取り上げた。

使用譜例《もろびとこぞりて》

譜例５は４分の２拍子の記譜であるが、譜例６では

６

個々の音を４分音符で捉え、♩=80程度で進めることとした。譜例５の１、９、11、17小節目などの付点８分音演奏曲目⑥《ホワイトクリスマス》註７
使用音：C 4，D4，D#4，E4，F4，F#4，G4，A4，
B4，C5，D5（11音）符と16分音符は、
譜例６では全て４分音符に置き換えた。

担当者：図 １の配置担当音に加え、受講者③はD#4

さらに譜例５の12−15小節目の16分音符は譜例６で見ら（金）、 受 講 者 ④ はD#4（ 銀 ）、 受 講 者 ⑦ はれるように、旋律の骨組みとなる音を拾い、４分音符で

F#4（金）、受講者⑧はF#4（銀）を追加カバーすることとした。

当該曲は基本的には４分音符単位で進むため、前述の― 40 ―

出張講座におけるハンドベルアンサンブルの実践（篠塚）

譜例９ 《ホワイトクリスマス》５線譜版（抜粋）

ような付点音符などを含む曲とは異なり、比較的進めやすいと思われる。しかし譜例９の５小節目１拍目などに現れる４分休符によって、受講者の拍感が「ズレ」を引

図２

音楽経験調査結果

き起こす可能性もあるため、譜例10の③の段左枠のよう「あり」とご回答の方。具体的な内容は何ですか？

に、本来４分休符を置くところを敢えて２拍目と同音を置いて対応した。また、音価の長い音符のタイでも同様のカウントミスが起こるのを避けるため、譜例９の７、８小節目、及び15、16小節目にあるタイの音を譜例10の④の段、⑧の段のようにタイを省いて対応した。

図３

具体的な音楽経験内容③本日の講座の内容はいかかでしたか？
譜例10

使用譜例《ホワイトクリスマス》抜粋「大変楽しめた」
、「わりと楽しめた」、「まあまあ楽しめた」、「つまらなかった」、「大変つまらなかった」のⅢ５項目から選ぶ2022年度実施アンケート結果

講座後に行ったアンケートでは、匿名のもと、①年齢、②これまでの音楽経験と具体的な内容、③本日の講座の満足度、④担当講師の進め方の満足度、⑤曲の難易度、⑥感想・意見等自由記述の６項目についての回答を得た。
以下に結果を示す。
【2022年度出張講座アンケート結果】①平均年齢：73.8歳②これまでに音楽経験はありますか？

図４― 41 ―

講座内容の満足度

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要④担当講師の進め方はいかがでしたか？
「とても良かった」
、「わりと良かった」、「まあまあ良

Ⅳ

第３号

2023年度実施概要

かった」、「良くなかった」、「とても良くなかった」の実施日時：2023年12月20日（水）10:00−11:00

５項目から選ぶ

対象受講者：いきいきサロン「なごみの会」
受講人数：16名
使用楽器：ZENON MUSIC BELL25音KC MB-23K/S（Silver）23音
演奏曲目：ウォーミングアップ（８音）《１オクターブによる練習曲》《おめでとうクリスマス》

とても良
かった
100％

図５

《荒野のはてに》
2022年度実施内容では前述の図１に示したように、左担当講師の進め方の満足度

右で隣り合う二人の受講者で一組となり、それぞれ金と⑤演奏曲の難易度はいかがでしたか？

銀のハンドベルを用いて同じ音を担当する配置であっ「とても簡単だった」
、「やや簡単だった」、「ちょうどた。また、演奏曲は単旋律のみで奏でるアレンジとした。

良かった」、「やや難しかった」、「とても難しかった」

一方、2023年度実施内容では金と銀のハンドベルを材質の５項目から選ぶごとにグループ分けして並べ、重奏アンサンブルをする意図から、配置図及び使用楽器音は図７の通りとした。
6％

図７

図６

演奏曲の難易度

１

担当者：受講者①－⑧の１オクターブグループ（金）任意回答とする感想・意見を資料２に示す。
任意回答による感想・意見

演奏曲目①ウォーミングアップ
使用音：C4，D4，E4，F4，G4，A4，B4，C5（８音）⑥本日のご感想・ご意見等（回答任意）

資料２

材質別による担当楽器配置図

受講者⑨－⑯の１オクターブグループ（銀）手順としては、2022年度実施と同様、受講者は配布資料に担当音の出番に鉛筆で丸印を付け、まずは音程を付
けずに全ての音を♩=60でC4からC5までの階名を全員で音読し、徐々に音程を付けて歌唱する形にした。次に、階名を読みながら担当音を鳴らすタイミングで手を叩き、その後、手拍子からハンドベルへと移行した。また、
材質の異なる２種類のハンドベルの音色の違いを聴き比べるため、受講者①から⑧の金の担当楽器グループ（以下、Ｇグループとする）と、受講者⑨から⑯の銀の担当
楽器グループ（以下、Ｓグループとする）とで弾き比べ― 42 ―

出張講座におけるハンドベルアンサンブルの実践（篠塚）を行った。2022年度実施ではＧグループとＳグループをと捉えられるよう作成した。またアウフタクトは空拍を同音ごとにまとめて配置したため、材質の交互配置で認識できるように表記した。譜例13及び譜例14は冒頭部あったが、2023年度実施では材質グループごとの配置に分の抜粋である。

したことで、材質別の音色の指向性がより明確に聴取できたと思われる。
２

演奏曲目②《１オクターブによる練習曲》

譜例13 《おめでとうクリスマス》５線譜版

担当音：演奏曲目①と同様
担当者：同上2023年度実施内容では、１オクターブ内での上行音形と下行音形の順次進行だけでなく、応用的な要素として跳躍進行とハーモニーを含んだ練習曲註８を取り入れた。
譜例11に５線譜版を、譜例12に使用譜例版を示す。

譜例14 《おめでとうクリスマス》使用譜例版
譜例11 《１オクターブによる練習曲》５線譜版

４

演奏曲目④《荒野のはてに》註10

当該曲はメロディーパート、ハーモニーパート、ベー
スパートの３パートに分かれてアンサンブルするアレンジ註11とした。担当楽器配置図を図８に、スコアとしての大譜表版を譜例15に示す。なお、ベースパートは使用
楽器の音高から本来はC4の音高表記となるが、高音部
譜表の表記音と重なるため、ここでは便宜上、低音部譜表での表記とした。
【メロディー担当：Ｇグループから７名】

譜例12 《１オクターブによる練習曲》使用譜例版

使用音：C4，F4，G4，A4，B♭4，C5，D5（７音）３

演奏曲目③《おめでとうクリスマス》

註９

担当者：受講者②③④⑤⑥⑦⑧

使用音：C4，D4，E4，F4，G4，A4，B♭4，C5【ハーモニー担当：Ｓグループから７名】

担当者：Gグループ全員（ただし受講者⑦はB4からB♭4へ担当音変更）

使用音：C4，D4，E4，F4，G4，A4，B♭4（７音）Ｓグループ全員（ただし受講者⑮はB4からB

担当者：受講者⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮♭4へ担当音変更）
当該曲は５線譜版にした場合、通常４分の３拍子で記【ベースパート：ＧグループとＳグループから各１名】

譜されるが、本講座では８分音符の取り扱いが難しいと

使用音：トーンチャイム註12のC4，F4（２音）予想されたため、実際の配布譜例において８分音符を１

担当者：受講者①はC4、受講者⑯はF4― 43 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

Ⅴ第３号

2023年度実施アンケート結果

当該講座後に行ったアンケートでは、前年度アンケー
トから下線の質問項目を１問追加し、匿名のもと、①年
齢、②これまでの音楽経験と具体的な内容、③本日の講座の満足度、④担当講師の進め方の満足度、⑤曲の難易

図８ 《荒野のはてに》担当楽器配置図

度、⑥講座で実施した曲の中で特に良かったと思うもの、⑦本日の感想・意見等自由記述の７項目についての回答を得た。以下に結果を示す。
【2023年度実施出張講座アンケート結果】①平均年齢：75.9歳②これまでに音楽経験はありますか？

譜例15 《荒野のはてに》大譜表版

譜 例15に お け る ５ 小 節 目 か ら ８ 小 節 目 で は、 メ ロ
ディーパート及びハーモニーパート（高音部譜表に記譜された下向き符尾の音符）
８分音符が現れる。そのため、使用譜例には８分音符を１とした８分の８拍子で表記することとした。譜例16にメロディーパートの使用譜例版

図９

を示す。
８分音符を１とする表記はハーモニーパート譜、

音楽経験調査結果「あり」とご回答の方。具体的な内容は何ですか？

ベースパート譜も同様である。

合唱
31％

図10

具体的な音楽経験内容③本日の講座の内容はいかかでしたか？
「まあまあ楽し「大変楽しめた」
、「わりと楽しめた」、
譜例16

めた」、「つまらなかった」、「大変つまらなかった」のメロディーパート譜

５項目から選ぶ― 44 ―

出張講座におけるハンドベルアンサンブルの実践（篠塚）⑥本日の曲の中で、特に良かったと思うものはありますか？複数回答可能です。
（

大変楽しめた81％

図11）に〇を記入してください。

（）ウォーミングアップ

（

）練習曲

（

）おめでとうクリスマス（）荒野のはてに

講座内容の満足度④担当講師の進め方はいかがでしたか？
「とても良かった」
、「わりと良かった」、「まあまあ良
かった」、「良くなかった」、「とても良くなかった」の５項目から選ぶ
図14良かったと思う曲⑦本日のご感想・ご意見等（回答任意）
任意回答とする感想・意見を資料３に示す。
資料３

図12

任意回答による感想・意見担当講師の進め方の満足度⑤演奏曲の難易度はいかがでしたか？
「とても簡単だった」
、「やや簡単だった」、「ちょうど良かった」、「やや難しかった」、「とても難しかった」の５項目から選ぶ

ちょうど
良かった
50％

Ⅵ

考察

2022年度実施内容では隣接する二人組で同音を担当し
図13

演奏曲の難易度たことで、一方の受講者が曲の途中でタイミングを見失ったとしてももう一方の受講者がカバーできるという― 45 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要意味において、音楽未経験者にも不安要素をできるだけ排除して演奏構築できたのではないかと思われる。さら

Ⅶ

第３号

おわりに

に2022年度では耳馴染みのあるクリスマス曲の単音のみ

本稿では2022年度と2023年度に筆者が担当した出張講の旋律で構成する演奏曲目であったことから、比較的難座の実践報告と講座終了時のアンケートから両講座の比

易度は低めであったようである。任意回答の中には「難較検証を行い考察した。２年に渡り同じ団体から依頼をしい曲にも挑戦したくなった」との感想も見られ、全体受け、2022年度から発展させて実施した2023年度の内容的には無理なく消化できた内容であったといえよう。図

では、演奏曲の難易度を上げてしまったことで得た反省

４及び図６の結果はこうした要素に起因するものと考え点も多い。この経験を活かし、今後も本講座を担当するられる。

際には、より多くの方々に気軽に楽しく味わえる音楽活

2023年度ではさらにレベルアップした内容で演奏構築度や満足度を検証する意図から、担当音を一人１音で構動を提供すべく、地域貢献の一助を担えたらと考えている。

成し、材質ごとに分けたグループごとの配置とした。講座終了後の受講者へのインタビューから、「二人で同音謝辞を担う2022年度実施の配置の方が気軽に体験できるので本稿の執筆にあたり、ご協力いただきました芝塚町い良い」との意見が得られた。特に《荒野のはてに》ではきいきサロンなごみの会の皆様へ心より御礼申し上げま

３パートに分かれてのアンサンブルであったわけだが、す。

図13の回答結果からも読み取ることができるように、
2023年度実施内容は、半数近い受講者にとっては難易度

註の高いものであった。その背景にはまず当該曲がそこま

１ 生涯学習や社会人のためのスキルアップ研修、また地域イベントの一環として設けている講座である。

で周知されたクリスマスキャロルではなかったことが考h ttps://www.jc.kyoai.ac.jp/wp/wp-content/themes/kyoaijc/

えられる上に、《歓びの歌》や《ジングルベル》のような良く周知された単旋律の短い曲ではなく、譜面を追うのが容易ではない長尺の重奏曲であったことも理由に挙

data/kouza_2023.pdf（2024年１月30日アクセス）２ ベートーベン作曲交響曲第９番「合唱」第４楽章の主題から筆者がC durに移調・編曲作成した。
３

James Lord Pierpont：Jingle Bells

４

Isaac Watts/Lowell Masin：Joy to the World

に、単旋律のみの《おめでとうクリスマス》よりも難易

５

Gruber, Franz Xaver：Silent Night

度の高い《荒野のはてに》の方が「良かった」との数値

６

由木康

７

Irving Berlin：White Christmas

８

筆者作成の練習曲

受講者へのインタビューで得られた意見では、「主旋律

９

イギリス民謡：We Wish You a Merry Christmas

以外のパートでは《荒野のはてに》の主旋律のイメージ

10 クリスマスキャロルの一つ。原題は「Les Anges dans nos

げられるだろう。しかしながら、図14から見られるようが高かったのもまた興味深い結果となった。とはいえ、翻訳

Campagnes」である。

が掴めないまま進んでいくので合っているのか分かりに

11

筆者編曲による

くい」との認識であった。このことから、ハーモニーや

12

SUZUKI製トーンチャイムHB-250N

ベース等のパートを取り入れる際には、アレンジや記譜の仕方において良く吟味し、全受講者が無理なく楽しみ

引用・参考文献ながら演奏構築できるかを留意すべきであることを示唆

１ 「１オクターブで弾けるメロディベル初歩曲集」：DEPRO MP

している。

2009年
２ 富沢郁子：「20音でできるミュージックベル教本」：DOREMI
2009年
３ 大石由紀子

編曲/大石光男

監修：「トーンチャイム／ハン

ドベルのためのクリスマス曲集」サーベル社― 46 ―

2017年

主体的に学習に取り組む態度の育成についての検討（田口）〔論文〕

主体的に学習に取り組む態度の育成についての検討―― 自己調整学習を基盤にした授業リフレクションシートの活用 ――

A Study of cultivate the motivation to “Proactive Approach to Learning”―Utilization of Lesson Reflection sheet Based on Self-adjustment Learning―
田

口

哲

要

旨

男

本稿では、自己調整学習のサイクルに基づいて作成した図２で示した「授業リフレクションシート（以下「リフレクションシート」）を、授業を聞きながら学生自身が番号の順に記載していくことで、粘り強さや自己調整学習力が向上したと自覚できるかについて、図１で示した「主体的に学習に取り組む態度の変容」のシートを使ってそれらがどのように変容したかについて検討した。
平成30年に改訂された高等学校学習指導要領（以下「学習指導要領」）において、生徒の発達の段階や特性等を踏まえつつ、（１）知識及び技能が習得されるようにすること、（２）思考力、判断力、表現力等を育成すること、（３）学びに向かう力、人間性等を涵養すること、これらを資質・能力の三つの柱として偏りなく実現できるようにすることとしている。この三つの柱のうち（３）を取り上げ、観点別学習状況評価の観点（以下「評価の観点」）である「主体的に学習に取り組む態度」に着目し、その育成について、リフレクションシートを毎回記載することでどのように変容す
るかについて検討した。
「主体的に学習に取り組む態度」の２つの側面として取り上げられている① 知識及び技能を獲得したり、思考力、判断力、表現力等を身に付けたりすることに向けた粘り強い取組を行おうとしている側面、② ①の粘り強い取組の中で、自らの学習を調整しようとする側面、この双方の側面を一体的に見取ることができるように、2022年度から授業の到達
目標、学習計画、内容、自己評価等を記述しながら自己調整学習を行う「授業ワークシート（以下「ワークシート」）」
を作成し、学生に対して毎回受講しながらワークシートに記載させ提出させた。しかし、到達目標が意欲や態度を示すものでなかったり、学習計画に結びつかなかったりしたため、2023年度のリフレクションシートでは、到達目標については粘り強さと自己調整学習の考え方や態度を表す事例を複数例示し、そこから選択する形式に変更した。なお、2023
年度は、第１回目の授業前と第14回目の授業後において、「主体的に取り組む態度の変容」のシートにより、粘り強さと自己調整学習能力のそれぞれの時点での自己評価を記入させた。その結果から「主体的に学習に取り組む態度」の育成について検討する。
キーワード：主体的に学習に取り組む態度、観点別学習状況の評価、自己調整学習力、粘り強さ、メタ認知Ⅰ

すべき三要素として、「知識・技能」「思考力・判断力・はじめに（テーマ設定の経緯、目的）

表現力等」「主体的に学習に取り組む態度」が示された。

平成19年に学校教育法が改正（以下「改正学校教育法」）

これらの三要素を議論の出発点としながら、学習する児され、その第30条第２項が定める学校教育において重視

童・生徒の視点に立ち、育成を目指す資質・能力の要素― 47 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

について中央教育審議会（以下「中教審」）で議論が重考え方に基づいたものであり、この点を「主体的に学習

ねられ、それらを踏まえながら、学習指導要領が告示さに取り組む態度」として改めて強調するものである。
本観点に基づく評価は、「主体的に学習に取り組む態

れ、
令和４年度から年次進行で本格的に実施されている。
学習指導要領では、主体的・対話的で深い学びを踏まえ度」に係る各教科等の評価の観点の趣旨に照らして、た授業により、生きて働く「知識・技能」、未知の状況

① 知識及び技能を獲得したり、思考力、判断力、表現にも対応できる「思考力・判断力・表現力等」、学びを力等を身に付けたりすることに向けた粘り強い取組を

人生や社会に生かそうとする「学びに向かう力・人間性

行おうとしている側面

等」の三つの資質・能力の育成を目指すこととされた。

② ①の粘り強い取組を行う中で、自らの学習を調整しようとする側面

その際、育成を目指す資質・能力である「知識・技能」「思考力・判断力・表現力等」「学びに向かう力・人間性等」という二つの側面を評価することが求められる。

の評価の観点も変化した。従前は、観点別学習状況評価

ここでの評価は、生徒の学習の調整が「適切に行われは４観点であったが、改正学校教育法の第30条第２項にているか」を必ずしも判断するものではなく、学習の調

ある三つの要素を踏まえて、３観点に整理された。特に

整が知識及び技能の習得などに結び付いていない場合に「学びに向かう力・人間性等」の新たな評価の観点であは、教師が学習の進め方を適切に指導することが求めらる「主体的に学習に取り組む態度」については、「関心・れる。

意欲・態度」から内容を大きく変えた。中教審「幼稚園、具体的な評価の方法としては、ノートやレポート等に小学校、中学校、高等学校及び特別支援学校の学習指導

おける記述、授業中の発言、教師による行動観察や生徒

要領等の改善及び必要な方策等について」答申（以下「答による自己評価や相互評価等の状況を、教師が評価を行申」）において「学びに向かう力、人間性等」には、「主う際に考慮する材料の一つとして用いることなどが考え

体的に学習に取り組む態度」として観点別学習状況の評られる。

価を通じて見取ることができる部分と、観点別学習状況の評価や評定にはなじまず、こうした評価では示しきれ

参考資料によって、「主体的に学習に取り組む態度」

ないことから個人内評価を通じて見取る部分があることの評価については、粘り強い取組を行おうとしている側に留意する必要があるとされている。このことは、個人面と粘り強い取組を行う中で、自らの学習を調整しよう

内評価については観点別学習状況の評価の対象外であるとする側面であることが明らかとなった。しかし、「主ことを示している。

体的に学習に取り組む態度」の観点の趣旨や身に付いた「「指導と評価の一体化」のための学習評価に関する参考

資質・能力に対しての具体的な評価方法の記述はみられ⑴

るが、どのようにして「主体的に学習に取り組む態度」

資料（高等学校編）」 （以下「参考資料」）によれば、を育んでいくかについては、答申や学習指導要領におい「主体的に学習に取り組む態度」の評価に際しては、単て、「主体的・対話的で深い学び」の視点から授業改善に継続的な行動や積極的な発言を行うなど、性格や行動を行うことにより育成を目指す資質・能力を養うとある面の傾向を評価するということではなく、各教科等の「主が、具体的な方法は明らかにされていない。したがって、体的に学習に取り組む態度」に係る観点の趣旨に照らし

本稿では、どのようにしたら育成を目指す資質・能力のて、知識及び技能を習得したり、思考力、判断力、表現

うちの一つである「主体的に学習に取り組む態度」を育力等を身に付けたりするために、自らの学習状況を把握むことができるのかを検討することとした。

し、学習の進め方について試行錯誤するなど自らの学習

そこで、本稿では、授業で「主体的に学習に取り組む

を調整しながら、学ぼうとしているかどうかという意思態度」を育むための方法を実施して、粘り強さと自己調的な側面を評価することが重要である。

整学習能力についての自覚がどのように変化するかを自従前の「関心・意欲・態度」の観点も、各教科等の学

己評価の結果により明らかにすることを目的とした。

習内容に関心をもつことのみならず、よりよく学ぼうと

まず、2022年度より自己調整学習（予見段階、遂行段する意欲をもって学習に取り組む態度を評価するという階、自己内省段階）を踏まえた授業ワークシート用紙を― 48 ―

主体的に学習に取り組む態度の育成についての検討（田口）作成し授業時に学生に配付した。アプローチとして、学③ 学生は授業を受講しながら自身のペースでリフレク

生は、授業のはじめの予見段階で授業の見通しを持ち、ションシートに必要なことを整理しながらそれを記載

授業を聞きながら遂行段階でメタ認知により理解の程度していく。なおそのシートは次回の授業の際に返却すを把握し、自己内省段階で授業を振り返ることで自己評る。

価しワークシートを完成し提出する。2022年度では予見④ 「主体的に学習に取り組む態度の変容」の自己評価段階で本時の到達目標や学習計画を設定させたが、到達した10段階目盛りに色塗りの結果を集約し、それを分目標が明確でない学生が多く、その後の学習計画の立案析する。

が稚拙となってしまい、その結果として授業の見通しがうまく立てられない学生が多いことが明らかになった。

３

リフレクションシート

そのことを踏まえて、2023年度で実施したリフレクショ（１）リフレクションシートの到達目標（「粘り強さ」とンシートでは、予見段階で本時の到達目標を各自で設定「自己調整学習」の態度や姿勢）については、坂本 ⑶する形式から、粘り強さと自己調整学習について具体的（2022）や田中⑷（2019）を参考に作成した。

な目標例をそれぞれ９つほど例示（自分で目標を設定す

坂本⑶は、自己調整学習について「自らの学習を調整る選択肢を含む）して、その中から選択する形式に変更

するとは、自らの学習状況を把握し、学習の進め方につした。学習計画については、到達目標と関連付けながらいて試行錯誤することである。これには、学習について立案させた。2022年度のワークシートに比べて2023年度

自らをやる気にさせることや、他者との関わりの中で自のリフレクションシートでは全体の記述量が増えただけ

らの学習を望ましい方向に向かわせていくことなどが含でなく、学習計画や自己内省段階での振り返りについてまれる。
」と述べている。なお田中⑷は、「粘り強さ」をもより具体的になった。

示す態度や姿勢の特徴として下の①～⑧を挙げている。

Ⅱ

分析方法

１

対象者

①初めは解けなかった問題に、異なる方法をいろいろと当てはめながらあきらめずに解決できるように工夫して取り組んでいる。②初めはうまく作ったり表現できな

2023年度Ａ大学で執筆者が担当している教職科目「進かったりしていても、友だちの作品や資料を参考にして、路指導論」を受講している３年（53名）及び、教職科目

よりよいものになるよう改善している。③自分とは異な「特別活動及び総合的な学習の時間の指導法」を受講しる友だちの考えや意見をよく聞いて、よりよい考えや解ている１～４年（31名）。

決策、合意案を作り出したり発見したりしようとしている。④実験や競技に失敗したり負けたりしても、手順や

２

実施状況及び手続き工夫をよく考えて作戦を練り直してうまくいくように工① 最初の授業で、リフレクションシートの書き方及び夫を積み重ねている。⑤習得した知識を活用して表現す

そのルーブリック、主体的学習に取り組む態度とは何ることができるように、自分の書いた文章を自己評価しか、自己調整学習とは何かについて学生に対して説明ながら書き直したり書き加えたりしている。⑥授業中にを行う。なお、授業中にリフレクションシートをすべ

示された条件をすべて守れるように、問題解決や創作表て記載し提出すること及び、そのリフレクションシー

現に取り組んでいる。⑦思考や作業の手順が複数のス

トはルーブリックに基づいて評価されることを伝え

テップからなっている学習課題や問題を解くときには、る。

友だちと協力しながら最後のステップまでたどり着ける② 第１回の授業前に配付した「主体的に学習に取り組ようによく考えて取り組んでいる。⑧課題として出されむ態度の変容」のシートに、第１回目の授業前と第14た教科レポートや教科新聞を作成することを通して、自回目の授業後のそれぞれの「粘り強さ」「自己調整学

分の学習過程と成果をメタ認知しわかりやすい文章や図習力」を10段階目盛りに色塗りをすることでそれぞれを使って説明している。

の自己評価をした。
― 49 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

図１

第３号

主体的に学習に取り組む態度の変容

また田中（2019）は、「自己調整学習」の態度や姿勢② 他者の考えや資料を参考に、はじめはうまく表現（説明）できなかたものをよりよく改善してみるの特徴として下の①～⑧を挙げている。

③ 自分とは異なる他者の考えや意見をよく聞いて、よ
りよい考えや解決策を作り出そうとしてみる①自己の学習目標を設定する。②自己の学習の計画を立てる。③学習意欲を持って学習活動に粘り強く取り組む④ 失敗しても（はじめはうまくいかなくても）、手順④自己の学習の様子をメタ認知（モニター）する。⑤自をよく考えてうまくいくように工夫を積み重ねてみる

己の学習を自己評価してより主体的に学ぼうとする⑥学⑤ 習得した知識を活用して自分の書いた文章を自己評価しながら加筆修正する

び方や学習環境を選ぶ。⑦学習に必要な情報や援助をも⑥ 授業中に示された内容を使って別のケースについてとめる。⑧学習の記録を取る。

も考えてみる（２）2023年度のリフレクションシートは、2022年度の⑦ 学習課題に対して他者と協力しながら最後までたどり着けるようによく考えて取り組んでみる

自己調整学習のサイクルに基づいて作成したワークシー⑧ 授業を通してわかったことを、メタ認知を使ってわトを基に作成した。
リフレクションシートの構成については下の（１）～（７）

かりやすい文章や図を使いながら近くにいる他者に説である。自己調整学習のサイクルの予見段階が（１）～

明してみる

（３）
、遂行段階が（４）、自己内省段階が（５）～（７）

⑨

その他（

）

である。
（２）この授業におけるあなたの「自己調整学習」の目
標の番号をひとつ記入してください。

（１）この授業におけるあなたの「粘り強さ」の目標の① 本時の自己の学習目標を立て、達成に向けて試行錯

番号をひとつ記入してください。

誤する① はじめは理解できなかった内容を異なる方法をいろいろと当てはめながらあきらめずに解決（理解）でき② 内容で、理解できたこと・できないことを、メタ認知（モニター）しながら記述する

るように工夫する― 50 ―

主体的に学習に取り組む態度の育成についての検討（田口）か？
（７）この授業のあなたの「自己調整学習」の目標の到達度は５点満点で何点ですか。そうした理由はなんですか？
なお、2022年度のワークシートについては下のとおりである。自己調整学習のサイクルの予見段階が（１）～（３）、遂行段階が（４）～（６）、自己内省段階が（７）（８）である。
（１） 事前に予習（配布資料、指定書を読む）をして、知りたくなったことを簡潔に書いてください。
（２）今日の授業の到達目標のポイントを書いて、授業の見通しを立ててください。
（３）あなた自身のこの授業における目標を書いてください。
なお、（４）授業の内容で分かったことを書いてください。
スペースが不足しているときは裏面に記入してください。
図２（５）他の学生、mentimeterの意見でなるほどと思った

授業リフレッシュシート

ことがあれば書いてください。なかったときは「特になし」③ 本時で身に付けたい資質・能力を意識しながら学習（６）授業でもっと知りたかったところがあれば書いて活動に粘り強く取り組む④

ください。なお、質問がある場合も書いてください。

自己の学習の様子をメタ認知（モニター）する⑤ 自己の学習の状況を自己評価しながら主体的に学習（７）今日の授業の内容の理解度は５点満点で何点ですか。その理由も書いてください。

する⑥ 学び方を意識し自分で解決（理解するため）の方法（８）あなた自身のこの授業の目標の到達度は５点満点で何点ですか。その理由も書いてくさい。

を工夫する
⑦

学習に必要な情報や支援を他者等へ求める⑧

学習の成果や過程を記録する

⑨

その他（

）

（３）今日の授業の見通し（学習計画）を立てて記入し

Ⅲ

結果と考察

１

結果

てください。

図３はＡ大学「進路指導論」粘り強さの自己評価を、（４）授業で気づいたところ、理解できなかったところ

図４はＡ大学「進路指導論」粘り強さの伸びを、図５はを合わせて５つ箇条書き（短文）にしてください。

Ａ大学「進路指導論」自己調整学習力の自己評価を、図

なお、質問については、この欄に記入せずに、必要６はＡ大学「進路指導論」自己調整学習力の伸びをそれがあれば授業終了後にしてください。

ぞれ示したものである。

（５）今日の授業の内容の理解度は５点満点で何点ですか。そうした理由はなんですか？

図３、図５から、すべての学生がリフレクションシー
トを使って授業で使う前に比べて、粘り強さの側面、自（６）この授業のあなたの「粘り強さ」の目標の到達度
は５点満点で何点ですか。そうした理由はなんです

己調整学習の側面ともに自己評価において伸びたことがわかる。

― 51 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

図３

図５

第３号

図４

Ａ大学「進路指導論」粘り強さの自己評価

図６

Ａ大学「進路指導論」自己調整学習力の自己評価

Ａ大学「進路指導論」粘り強さの伸び

Ａ大学「進路指導論」自己調整学習力の自己評価

また、伸びた量については、図４から粘り強さの側面

ポイントが多く、次いで３ポイントが多いことがわかる。

については２ポイントから４ポイントが多いことがわか

平均すると、粘り強さは2.6ポイントの上昇で、自己調る。図６から自己調整学習力については２ポイントが多整学習力は2.5ポイントの上昇となる。

く、
次いで３ポイントが多いことがわかる。平均すると、

図３、図５、図７、図９のグラフより、Ａ大学、Ｂ大

粘り強さは2.7ポイントの上昇で、自己調整学習力は2.6

学の学生については、リフレクションシートを作成する

ポイントの上昇となる。

ことで、自己評価がマイナスになるものはいなかった。

図７はＢ大学「総合的な学習の時間の指導法」の粘り

また、自己評価のスタートは必ずしも10段階中の真ん中

強さの自己評価を、図８はＢ大学「総合的な学習の時間

である５から始める学生が多いわけではないことがわかの指導法」の粘り強さの伸びを、図９はＢ大学「総合的る。

な学習の時間の指導法」の自己調整学習力の自己評価を、
図10はＢ大学「総合的な学習の時間の指導法」の自己調

２

整学習力の伸びをそれぞれ示したものである。

考察
先に示したように、到達目標の粘り強さを表す考え方

図７から、すべての学生はリフレクションシートをや態度の指標として、①はじめは理解できなかった内容

使って授業で使う前に比べて、粘り強さの側面の自己評を異なる方法をいろいろと当てはめながらあきらめずに価は伸びたことがわかる。図９から、自己評価において解決（理解）できるように工夫する。②他者の考えや資一人は変化なかったが、他の学生はリフレクションシー料を参考に、はじめはうまく表現（説明）できなかたも

トを使って授業で使う前に比べて自己調整学習力の側面のをよりよく改善してみる。③自分とは異なる他者の考で伸びたことがわかる。

えや意見をよく聞いて、よりよい考えや解決策を作り出

また、伸びた量については、図８から、粘り強さの側そうとしてみる。④失敗しても（はじめはうまくいかな

面については２ポイントが多く、次いで３ポイントが多

くても）、手順をよく考えてうまくいくように工夫を積

いことがわかる。図10から自己調整学習力については２

み重ねてみる。⑤習得した知識を活用して自分の書いた― 52 ―

主体的に学習に取り組む態度の育成についての検討（田口）図７ Ｂ大学「総合的な学習の時間の指導方」粘り強さの自己評価

図８ Ｂ大学「総合的な学習の時間の指導方」粘り強さの伸び

図９ Ｂ大学「総合的な学習の時間の指導方」自己調整学習
力の自己評価図10 Ｂ大学「総合的な学習の時間の指導方」自己調整学
習力の伸び

文章を自己評価しながら加筆修正する。⑥授業中に示さ「自己」「方略」「課題」のメタ認知的知識を獲得するたれた内容を使って別のケースについても考えてみる。⑦

めに必要な考え方や態度、メタ認知的技能を獲得するた

学習課題に対して他者と協力しながら最後までたどり着めに必要なモニタリングやコントロールの機会を示してけるようによく考えて取り組んでみる。⑧授業を通している。
粘り強さや自己調整学習力は、授業内容をわかるよう

わかったことを、メタ認知を使ってわかりやすい文章やになったり、できるようになったりするときのスキルの図を使いながら近くにいる他者に説明してみる。
上に①〜⑧を挙げたが、これらは他者と協働して課題一つとして捉えて、そのスキルの向上のためのトレーニを解決するためのプロセスであり、自己調整学習を行う

ングとして受講しながらリフレクションシートを（１）ときに必要なスキルであると考えられる。

から順に（７）まで完成させた。

また、自己調整学習力を表す考え方や態度の指標とし

なお、ルーブリックで事前に評価の観点や評価基準をて、①本時の自己の学習目標を立て、達成に向けて試行示したが、ほとんどの学生が３段階評価で「大変よくで錯誤する。②内容で、理解できたこと・できないことを、きました」をもらえるようになった。学生はループリッ

メタ認知（モニター）しながら記述する。③本時で身にクで評価を確認しながら、それに沿う形で受講しながら付けたい資質・能力を意識しながら学習活動に粘り強く

リフレクションシートに記載していった。その結果、Ａ取り組む。④自己の学習の様子をメタ認知（モニター）

大学、Ｂ大学の粘り強さと自己調整学習能力においてそする。⑤自己の学習の状況を自己評価しながら主体的にれぞれ２ポイント以上の上昇が見られたのであると考え学習する。⑥学び方を意識し自分で解決（理解するため）られる。
また、学生が粘り強さと自己調整学習能力についてのの方法を工夫する。⑦学習に必要な情報や支援を他者等

到達目標を選んだとき、選んだ項目を学生自身が実践すへ求める。⑧学習の成果や過程を記録する。
上に①〜⑧を挙げたが、これらはそれぞれ自己調整学

れば達成できる授業環境を教師としては整える必要があ

習で必要なスキルであると考えられる。
例示した内容は、る。つまり、授業形態を教師主導の一方向の講義型の学― 53 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要第３号

生が受動的になりやすい授業形態から、学習者主体の発を選択する方式にして粘り強さの面と自己調整学習の面

表や話合い、協働制作、情報の共有などのグループによを具体的に示すことにより、どのような態度や姿勢を授る活動を中心とした授業形態、コンピュータや情報通信

業中に行えばよいかが明確になったことである。また目ネットワークなどを適切かつ効果的に活用しながら、情標が明確になったことで学習計画が立てやすくなったこ

報の収集、整理、発信を行う授業形態に変えていくこととである。2022年度のワークシートでは、イメージがなが求められる。

いまま目標設定させていたので粘り強さの面と自己調整
学習の面とは関係ない到達目標を設定してしまったり、Ⅳ

目標自体が抽象的であったりした。そのためそこから立おわりにてる学習計画も抽象的になってしまい、自己内省段階で以上、本稿では、予見段階、遂行段階、自己内省段階

自己評価する際に評価しにくいものであった。第二は学を踏まえて作成したリフレクションシートを授業時に、生の粘り強さの面と自己調整学習の面、それぞれの面に主体的に学習に取り組む態度の２つの側面である粘り強

対する目標を達成させるために、授業を教師中心の授業

さの面と自己調整学習の面を意識しながら（１）から順

形態から学習者主体に転換する必要がある。執筆者自身に記入していくことで、粘り強さと自己調整学習能力がは教師主導型の一方向の講義型授業形態から学習者主体向上したと実感できるかどうかについて検討した。

の授業形態へ転換することを心がけた。多くの学生が、リフレクションシートについては、2022年度に自己調整学習のサイクルに基づいて作成したワークシートを基

一方向の講義型授業の転換に対して、それに応えるような授業態度であったことである。
一方、本稿における今後の課題については、多くの学盤に粘り強さの面と自己調整学習の面に着目し設問項目

生はリフレクションシートを授業中に作成しながら授業を改善してつくり直したものである。
授業において学生は、２つの面を意識しながらリフレを受講することで粘り強さと自己調整学習力が向上した

クションシートを記入することで、その結果として、知と自覚できたと推察したが、このようなガイドラインがらぬ間に２つの面が意識され粘り強さと自己調整学習能

なくても自己調整学習のプロセスを意識しそれを経るこ

力が向上していくと考えた。

とで、学習における様々な場面で主体的に学習に取り組

一方教師は、リフレクションシートの本時の到達目標（「粘り強さ」と「自己調整学習」の態度や姿勢）の項目

んだり、実社会や実生活においても同様に課題に対して積極的に取り組んだりできるかということである。

を選択させる際に学生の努力によってそれが達成できる坂本⑶は「自らの学習を調整することが大切である理ことを保障しなければならない。例えば、教師から学生

由は、生涯にわたり学習を継続していける自律した学習への一方向の講義型授業ばかりを行っていたのでは、学者になるのに、自らの学習を調整する力を身に付けるこ生が選択したい到達目標の項目が減少してしまったり、とが不可欠だからである。児童・生徒各自が、自らの学教師の授業展開によっては本人の努力とはかかわりなく習を調整してよりよい学び方を体得していくことによっ

結果的に達成できなくなったりする可能性がある。そのて、学習の成功体験が積み重ねられ、そのことが生涯学ことを考慮しなければならない。したがって、フレーム

習のモチベーションになる。各教科等の『主体的に学習

ワークシートを使ってのグループワークやペアワーク、に取り組む態度』に係る観点の趣旨に照らして、知識及グループディスカッションなど他者と協働したり意見交

び技能を習得したり、思考力、判断力、表現力等を身に換したりする場面を授業の中で設定するなど、その該当付けたりするために、自らの学習状況を把握し、学習の項目に沿った授業を展開する必要がある。

進め方について試行錯誤するなど自らの学習を調整しな

執筆者自身は授業展開において、そのような授業形態

がら学ぼうとしているかどうかという意思的な面を生徒を心がけた。そのことは答申や学習指導要領でいうとこに育てていくことが重要である。」と述べているが、粘ろの「主体的学び」、「対話的学び」、「深い学び」の視点

り強さと自己調整学習の態度や姿勢を向上することの意

での授業に改善することでもある。

義や向上させるためのスキルをより確実なものにするこ

本稿における成果については、第一は本時の到達目標とについて今後は検討していきたい。

― 54 ―

主体的に学習に取り組む態度の育成についての検討（田口）Ⅴ（３） 坂本純一．（2022）．「自らの学習を調整する力の育成―ICT

引用・参考文献の活用を見据えて―」明海大学教職課程センター研究紀要（５）．

（１） 文部科学省、国立教育政策研究所教育課程研究センター．
（2020）．「指導と評価の一体化」のための学習評価に関する参p55-65（４）田中博之．（2019）．「主体的に学習に取り組む態度」の学習

考資料（高等学校編）令和２年９月16日. p.10（２）中央教育審議会．（2016）．幼稚園、小学校、中学校、高等学校及び特別支援学校の学習指導要領等の改善及び必要な方策等について（答申）平成28年12月21日― 55 ―

評価の在り方」p.12、p14
https://www.kyouiku-kaihatu.co.jp/assets/files/AL_download/
gakusyuhyouka%20syutaitekitaido.pd（最終閲覧2024.1.31）

保育士・栄養士養成課程学生の子どもに対する食育活動の比較（大﨑・尾上）〔論文〕

保育士・栄養士養成課程学生の子どもに対する食育活動の比較～ より良い食育活動の実践のために ～Comparison of Dietary Education Activities for Children in Childcare
Worker Training Courses and Nutritionist Training Courses― For Better Dietary Education Practices ―
大

﨑

香

苗・尾

要

上

治

子

旨

子どもにとって食育は健康な生活の基礎を築くために重要であり、教育、保育活動の一環として食育の取り組みが実施され、その内容や課題に関しては様々な報告がある。保育施設の食育にあっては保育士と栄養士の連携の強化が必要であるが、お互いの認識の違いなどから難しい現状がある。保育士、栄養士がお互いの強みを生かし、連携しながら食育を行うためにはどうしたら良いのか、本学のこども学専攻、栄養専攻の食育への関心や食育実践の内容を比較し、その違いを明らかにした。
本研究の中の食育実践内容としては、こども学専攻では、食育のねらい「料理と食」に関するものが多く、栄養専攻
では「食と健康」に関するものが多かった。こども学専攻の学生は、日常の保育の中の遊びやお話の中に「食育」を取り入れ、食への興味関心を持たせる特徴があり、栄養専攻の学生は、食を通して健康を守り、基本的な食生活のあり方を伝えることで食への興味関心を持たせるという特徴があることが分かった。さらに、栄養専攻の学生の課題として、幼児の発達段階に合わせた学習の理解不足が見えてきた。
これらのことから、保育士、栄養士を目指す学生も両専攻の学びの違いと専門性を活かし、互いに連携しながら食育学修を行うことが重要であると考えられる。
キーワード：保育士・栄養士・連携・食育実践活動

Ⅰ

育指針」２）、「幼稚園教育要領」３）、「幼保連携認定こど

はじめにも園教育・保育要領」４） に基づいて、教育や保育の活

子どもたちが豊かな人間性をはぐくみ、生きる力を身動の一環として、計画的に食育の取り組みが実施されてに付けていくためには、何よりも「食」が重要である。

いる。また、「楽しく食べる子どもに～保育所における食環境のさまざまな問題点から社会全体で取り組むべき食育に関する指針～」５） では健康な生活の基本としてこととして、食育基本法 １） が2005年に制定され、食育の「食を営む力」を培うことが重要だとしており、保育

は「生きる上での基本であって知育、徳育及び体育の基所における食育の実施に当たっては、家族や地域社会と礎となるべきもの」と位置付けられた。食育基本法を踏連携を図り、保護者の協力のもと、保育士、調理員、栄まえ、保育所、幼稚園、認定こども園では、「保育所保養士、看護師などの全職員がその有する専門性を活かし― 57 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

栄養専攻の食の伝え方や内容にはそれぞれの特徴がある

ながらともに進めることが重要であるとしている。
乳幼児期から発達段階に応じて豊かな食の体験を積みように思われた。

重ね、身近な大人やほかの子どもとの関わりを持ち、楽そこで本研究では、両専攻の「子どもの食育」に対す

しく食べる経験を通して食への関心を育むことは子どもる関心や、食育実践演習を比較することでどのような強たちにとって大切な事であり、それぞれの施設（保育所、み、弱みがあるのか、双方の食育実践を充実させるため

幼稚園、認定こども園など）では多様な食育活動が展開の手がかりを得たい。そして、将来お互いが連携し、さ

されている

６）－８）

らに充実した食育活動を展開するための課題と解決策を。

保育施設の栄養士・管理栄養士の配置は全国保育協議会会員の実態調査報告書

９）

見出すことを目的とした。

によると2011年には１施設

当たり0.5人だったが、2021年には1.0人となっている。
また中岡らの調査報告（2021）10） によると主要都市の保育施設の栄養士・管理栄養士の配置状況は非常勤を含Ⅱ

方法

１．子どもの食育に関するアンケート調査（子どもは３－５歳児を対象）

めると90％を超えており、保育施設における食育の取り組みの重要性が高まっていることが窺える。
11）

辻村ら（2023）

こども学専攻１年18名は保育士養成教育課程必修科目の食育実践状況に関するレビュー「子どもの食と栄養」履修後に、２年は選択科目「小児によると保育士に次いで栄養士が食育実践を担当してい栄養演習」を履修中の５名、栄養専攻は２年次40名にア

７）は、ンケートを行った。アンケート②の項目については、「楽

保育施設では食育を実施する際、栄養士が園児との関わしく食べる子どもに～保育所における食育に関する指針

りを持ちながら食育活動へ参加することが求められてお～」５） の食育の目標、食育のねらい及び内容の項を参り、そのような施設では、「楽しく食べる子どもに～保考に作成し、大切だと思うこと３つを選んでもらった。

育所における食育に関する指針～」の食育のねらい５項

なお、アンケートの回答は成績には関係がないことをることが報告されている。また、上杉ら（2013）

目“食と健康”“食と人間関係”“食と文化”“いのちの育ちと申し伝えた。

食”“料理と食”をより網羅的に実践することができていると報告している。このように保育士、栄養士が連携す①あなたは子どもの食育に関心がありますか。

ることでより良い食育を実践できることが示唆されているが、小林ら（2021）

12）

とても関心がある・まあ関心がある・あまり関心がな
い・関心がないは連携の実態とその難しさも指摘しており、保育士、栄養士が双方で連携して食育を②「子どもの食育」で大切だと思うことは何ですか。

推進していくことは今後の課題であることが窺える。

（以下の項目より３つ選択）
・健康的でバランスの取れた食事をすること

本学生活学科は幼稚園教諭・保育士を養成するこども

・なるべく手作りの食事をとること

学専攻、栄養士を養成する栄養専攻を有しており、こど・家族や友人と一緒に食事をすることも学専攻はもちろん、栄養専攻学生の中にも保育所や幼・家族や友人と一緒に食事の準備（調理含む）をする

保連携認定こども園に就職希望の者は多い。しかし、「子

ことどもの食育」について、こども学専攻では「子どもの食・好き嫌いをせずなんでも食べることと栄養」など学ぶ科目があるのに対し、栄養専攻ではラ・家族や友人と食に関することを話すこと

イフステージの１部として学修する程度である。筆者ら

・作物を栽培したり収穫したりする体験をすることはそれぞれ、こども学専攻「子どもの食と栄養」「小児・食物や食事を作ってくれる人に感謝をし、食べ物を栄養演習」栄養専攻「栄養指導論Ⅰ」「校内実習」等を担当しており、両専攻の子どもの食育についての内容を受け持っている。両専攻の授業の中で子ども（３－５歳児）に向けた食育の実践演習をするとき、こども学専攻、― 58 ―

粗末にしないこと・行事食などの伝統的な日本食を大切にすること保育士・栄養士養成課程学生の子どもに対する食育活動の比較（大﨑・尾上）

２．子どもの食育実践の内容比較

育のねらいを「楽しく食べる子どもに」５） の「食育の2022年度、2023年度にこども学専攻は「小児栄養演習」

ねらい及び内容〈３歳以上児〉」にある“食と健康”“食と履修者の２年次学生、栄養専攻は２年次学生全員の食育

人間関係”“食と文化”“いのちの育ちと食”“料理と食”に実践について比較した。

沿って分類した。

両専攻ともに対象者は３－５歳児、発表時間は概ね10②食育実践後の感想比較

分と設定した。計画書を作成し、テーマ（自由）、媒体、発表後の学生の感想をテキストマイニングツール（株ねらい、内容（導入、展開、まとめ）、子どもへの留意

式会社ユーザーローカル）を用いてワードクラウド、出点を記入させた。なお、人数の都合でこども学は個人で、現頻度の高い単語について比較した。

栄養はグループで作成し、発表を行った。
こども学専攻２年次は選択科目「小児栄養演習」授業

３．栄養専攻学生の子どもの食育に関する情報源のアン

内で、栄養専攻２年次は同系列のこども園にむけて食育

ケート調査実践を行うことになっていた為、実施前の「校内実習」

栄養専攻２年の学生が子どもの食の問題点や年齢に授業の中で学生同士の発表会を行った。

合った食育についてどこから情報を得ているのか、以下の項目でアンケート調査を行った（複数回答可）。

①計画書の比較・１年次「現代社会と食」の中の幼児期の食

各専攻の食育実践内容について、学生の計画書を参考

・栄養指導論に作成した。
（表１、表２）またテーマ、内容から、食

・校外実習

表１

食育のテーマ及び内容 2022 年度

表２

食育のテーマ及び内容 2023 年度― 59 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

・インターンシップ

Ⅲ

・教育実習

第３号

結果

・テレビやインターネット

１．子どもの食育に関するアンケート調査、①子どもの・家族、知人、友人

食育に関心があるかについては、こども学専攻、栄養専

・図書

攻ともに「とても関心がある」「まあ関心がある」の関心があると答えた学生が８割を超えた。（図１）

ｎ＝40

ｎ＝18
ｎ＝５

図１

子どもの食育に関心があるか

2％
27％

21％

22％

21％

24％

25％

12％

4％ 5％

6％

8％

2％
2％

6％

4％

6％
3％

図２

子どもの食育で大切だと思うこと②「子どもの食育」で大切だと思うことは何であるかに栄養専攻では多い方から「家族や友人と一緒に食事をついては、こども学専攻では、多い方から「健康でバラすること」「食物や食事を作ってくれる人に感謝をする

ンスの取れた食事をすること」「食物や食事を作ってくこと」「健康的でバランスの取れた食事をすること」でれる人に感謝をすること」「家族や友人と一緒に食事をあった。また、「好き嫌いをせずなんでも食べること」
は、すること」であった。

こども学専攻では栄養専攻より多くみられ、「家族や友― 60 ―

保育士・栄養士養成課程学生の子どもに対する食育活動の比較（大﨑・尾上）

人と一緒に食事の準備（調理含む）をすること」と「行３．栄養専攻学生の子どもの食育に関する情報源につい事食などの伝統的な日本食を大切にすること」はこどもて（図５）は、校外実習、栄養指導論、テレビやインター

学専攻より、栄養専攻に多くみられた。
（図２）

ネットから情報を得るという学生が多かった。

２．子どもの食育実践の内容比較
こども学専攻、栄養専攻の食育のテーマ、内容（表１、表２）から、「食育のねらい及び内容〈３歳以上児〉」に沿って分類してみると、こども学専攻では14のテーマの中で、身近な食材や料理、食材の色、形などに興味を持たせる「料理」に関するものが９つと多く、続いて箸の持ちかたや伝統的な食品加工などの「文化」に関するものが４つであった。栄養専攻は栄養バランスや生活リズ

図５

栄養専攻学生の子どもの食に関する情報源

ム、好き嫌いなど「健康」に関するものが15のテーマの中で10と最も多く、続いて身近な食材で調理を楽しむ、
食材の色、形などに興味を持たせる「料理」に関するもⅣのが３つであった。

考察

本研究では本学のこども学専攻、栄養専攻の「子ども食育発表終了後の感想からテキストマイニングを行っの食育」に対する関心や、子どもへの食育実践演習を比た結果（図３、４）、
こども学専攻ワードクラウドでは「食較し、各専攻の強みや弱みを見つけ、双方の食育実践を育」「保育者」が大きく表され、栄養専攻では「媒体」「伝充実させる手掛かりを得ること、そして将来保育所など

わりやすい」「伝え方」が大きく表された。また、こどの現場で保育士、栄養士が不足する部分を補いながら互も学の感想によく出てきた単語は「楽しい」「大切」「参いの専門性を活かした食育活動を協力して行うための解加」などであり、
栄養では「難しい」「分かりやすい」「合決策を見出すことを目的とした。

わせる」などであった。
子どもの食育に対する関心
子どもの食育に関するアンケート調査より、両専攻ともに子どもの食育に「関心がある」と答えた学生が８割を超えたことから、将来保育士や幼稚園教諭を目指すこども学専攻の学生だけでなく、栄養専攻の学生も多くが子どもの食育に関心を持っていることが分かった。また「子どもの食育」で大切だと思うことに関しては両専攻
ともに「健康でバランスの取れた食事をすること」「家図３

こども学専攻の感想のワードクラウド

族や友人と一緒に食事をすること」「食物や食事を作ってくれる人に感謝をすること」が多く、専攻間による大きな差は見られなかった。選択肢はどれも大切な事ではあるが、こども学専攻では授業の中で作物の栽培から収穫、調理を体験していることや、学外実習では子どもの給食の様子を見る機会が多くあること、栄養専攻では調理実習で手作りの食事、行事食なども学んでいること、また栄養専攻の食育実践では好き嫌いをしないようにというメッセージを込めたものも多かったことから食育で

図４

栄養専攻の感想のワードクラウド

大切にしたいことには専攻間で違いがあるのではないか― 61 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要第３号と思われた。しかし、学生が最も大切だと考えたことはら子どもに伝えたい内容を子どもたちの身近なもので分

子どもが小さいうちから整えておきたい食習慣や食環

かりやすく伝えようとしていた。平田ら（2021）15） の境、食への感謝という基本的なことであり、その思いは栄養士養成課程の学生の食育媒体作成に関する報告で両専攻ともに抱いているものであるということが分かっは、子どもの身体的、精神的、社会的発達についての学

た。

びが浅い学生にとって、発達段階に合わせた媒体を作成することの難しさが述べられており、この点では授業や食育実践内容の比較

実習で子どもと接することの多いこども学専攻が発達段

両専攻の子どもの食育実践の内容を比較してみたとこ
ろ、2022年度、2023年度ともに、こども学専攻では食育階に合わせた媒体作成や活用のスキルを持っていることは強みであると言えるのではないだろうか。

のねらい「料理と食」に関するもの、栄養専攻では「食食育実践後の感想からと健康」に関するものが多かった。
具体的内容を見ると、こども学専攻の食育は食に関す

食育実践の発表をした後の両専攻の感想をテキストマ

る媒体を用いた遊びやお話などで食べることや食物に興イニングした結果、こども学専攻ワードクラウドでは「食味を持たせるものが多く、栄養専攻の食育は、食事をす

育」「保育者」が大きく表され、出現頻度の多かった単る際に手を洗うこと、よく噛んで食べること、好き嫌い

語は「楽しい」「大切」「参加」などであった。感想記述

をせずバランスよく食べること、お菓子を食べすぎないからは「みんなのアイディアが良かった」「個性的で着こと、規則正しい生活をすることなどの食生活を送る上目する部分が面白かった」「子どもに分かりやすく伝え

での留意点をテーマにしたものが多いことが分かる。こる工夫があった」「実物を使ったりして興味が持てた」のことは両専攻における学びの特徴によるものであり、などがあり、他人の食育実践に対し、「現場で使ってみ保育士・栄養士の食育に対する認識の違いとなるのではたい」「アイディアを取り入れたい」「参考にしたい」なないだろうか。高橋ら（2021）

13）

は保育士と栄養士のど、実際に自分が保育者として働くときに子どもが楽し

食育の捉え方が異なることを明らかにしており、栄養士

く参加することを大切にし、より良い食育をするにはどの専門性を活かした食の知識を共有することは保育士ののようにしたらよいかと考えていたことが推測された。

食育の捉え方を広げる上で必要であると述べている。ままた、食育をする上で大切なことに「食に対して強い関14）の調査結果によると、食育内容の心と知識を持つこと」「ゲームや遊びの中で楽しく食育

中でも「食と健康」に関する項目は保育士も保育士を目ができること」「媒体素材は子どもに合わせること」な指す学生も援助しにくいと回答している。その理由としどが挙げられていた。

た清水ら（2017）て子どもに健康に関心を持たせることの難しさや家庭と栄養専攻では「媒体」「伝わりやすい」「伝え方」が大の連携の難しさなどを指摘している。栄養専攻ではライきく表され、出現頻度の多かった単語は「難しい」「分フステージ全体を通しての幼児期の食について学習してかりやすい」「合わせる」などであった。感想記述からは、

おり、学生は望ましい食習慣を送ることの重要性を認識「媒体に動きを付けて子どもが飽きないよう工夫をした」

している。このことは栄養専攻学生にとっては強みと言「子ども向けの媒体が難しかった」「エプロンシアターのえるのではないだろうか。

動かし方が難しかった」など媒体づくりや操作に関する

食育実践について、媒体の使い方を比較してみると、ものが多く、また、発表を通して「話の抑揚や声の大きこども学専攻は遊びのための道具として使っている場合

さがとても重要だと思った」「分かりやすく伝わるようもあるが、栄養専攻はすべての班で内容を伝えるための工夫をした」「子どもへの伝え方が難しく言葉や話すス道具として使っている。また子どもたちに対する伝え方

ピードを何度も見直した」「恥ずかしがらずに伝えられでは、こども学専攻はカルタ、カード、粘土、お箸ゲーると良い」など他の発表を見て気づいた子どもに向けた

ムなどを用いて子どもと一緒に遊び、関わりながら食に伝え方の重要性に関するものも多くみられた。

関する知識や食べることの楽しさ伝えようとしているの感想記述から推測されることは、こども学専攻は授業に対し、栄養専攻では絵本や紙芝居などを取り入れながや実習などの中で子どもと接する機会があり、子どもを― 62 ―

保育士・栄養士養成課程学生の子どもに対する食育活動の比較（大﨑・尾上）

対象に話す練習を重ねており、食育実践に関しても保育とに苦手意識や緊張感は感じられなかった。栄養専攻のの一部として捉え、特別な難しさを感じていないように

学生は子どもと接する機会も少ないため、話し方や媒体思われる。さらに、他者の発表からもその良いところをの使い方などに難しさを感じていたようであった。しか取り入れようとしている様子が窺える。栄養専攻は、健し、内容に関しては、食を通して健康を守り、生活の基

康や栄養に関する自分たちの知識を子どもに伝えるため

礎を作ろうとする食の専門家としての思いがあると感じの言葉選び、媒体作成などに難しさを感じたようであった。保育士はいつも子どもたちと一緒にいて、保育の一た。また、他者の発表から話し方や声の大きさなどの重部としてあらゆる時間に食育ができる。また、栄養士は要性に気が付いたようであった。

給食の時間や行事食などを通して、特別に子どもと関わることができ、「食を話題にする」きっかけを作ること

子どもの食育における栄養士の役割ができる。栄養士がきっかけを作り保育士がそれを日々「子どもの食育」についてあまり学ぶ機会のない栄養の保育の中で展開していけたら継続的な食育ができるの専攻の学生に今回の食育実践にあたり、その情報源につではないか。お互いの専門性を理解し、その良さを知る

いて質問したところ、テレビやインターネット、栄養指

こと、苦手な部分を補い合うことで授業の中でも保育現導論に加え、
校外実習という答えが多く挙げられていた。

場でもより良い食育を実践することができるのではない

学生の校外実習記録などから、小学校や保育所に実習にかと考える。

行く学生が食育に関わる機会が増え、保育所における栄授業の中で両専攻が交流を図ることは難しいが、専門養士の役割も給食を提供することだけではなく、ミール

性による食育内容の違いや、それぞれの子どもとの関わラウンドやクッキング、教室に入って食に関する話をすり方の違いから、連携が大切であること、協力し合うこ

８）

は、とでより良い食育の継続につながることなどを伝えてい食育がより日常的な教育・保育活動となるためには園内、きたい。また、学外活動やボランティア活動など互いに園外での職員や関係機関、保護者との連携の必要性を述

食育をテーマに共に学ぶ機会を大切にしたいと思う。

る機会も多くなったと感じる。斎藤ら（2023）

べている。上杉ら

７）によると保育現場で求められる栄養士とは、現場において子どもとの関わりを持ち、食育

謝辞

が保育の一部であることを認識したうえで保育士や保護本研究においてアンケート調査にご協力いただきまし者と連携が取れる栄養士である。これらのことから子どた共愛学園前橋国際大学短期大学部の学生、関係する皆もの食育における栄養士の役割とは食に関する様々な場

様に心より感謝申し上げます。

面で子どもたちや関係職員、保護者などと連携し、その専門性を活かして日常の保育の中に食育を取り入れてい本研究の分担くことなのではないだろうか。

１．研究デザイン：大﨑・尾上
２．集計：大﨑Ⅴ

３．結果：大﨑

おわりに

４．考察・まとめ：大﨑・尾上

本学のこども学専攻、栄養専攻ともに子どもの食育に対する関心を持っていること、食育において大切だと思うことは、両専攻とも子どもの頃からの食習慣や食環境、

参考文献
１）内閣府：食育基本法（2005）
２）厚生労働省：保育所保育指針（平成29年告示）

食への感謝に関することであるということが分かった。
食育実践を比較すると、こども学専攻の学生は、話への導入の仕方や子どもに対する声掛け、引き付ける話し

https://www.mhlw.go.jp/web/t_doc?dataId=00010450&dataTy
pe=0&pageNo=1（最終アクセス2023.12.25）
３）文部科学省：幼稚園教育要領（平成29年告示）
https://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/new-cs/youryou/you/

方、媒体の有効的な利用などに優れていると感じた。内（最終アクセス2023.12.25）

容に関しては食べることや食物そのものに関心を持たせ

４）内閣府・文部科学省・厚生労働省：幼保連携認定こども園教育・るものが多かった。また、子どもに食育をするというこ― 63 ―

保育要領（平成29年告示）

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

士・栄養士の配置状況と食育ならびに非常食備蓄の実態、日本

https://www.mhlw.go.jp/web/t_doc?dataId=00010420&dataTy

食育学会誌

pe=0&pageNo=1（最終アクセス2023.12.26）
５）厚生労働省：楽しく食べる子どもに～保育所における食育に

第15巻第１号

39-48

11）辻村明子・久保薫（2015）：保育所・幼稚園における食育実践
状況に関する系統的レビュー、青森中央短期大学紀要

関する指針～

12）小林真・上野紗希（2021）：幼児期の食育における保護者と栄https://www.mhlw.go.jp/shingi/2007/06/dl/s0604-2k.pdf

養士・調理員との連携、富山大学人間発達科学部紀要

６）瀬浦崇博・川邊淳子（2021）：幼稚園・保育園における食育活第１号

動の有効性に関する文献レビュー、北海道教育大学紀要（教育第16巻

103-10913）高橋比呂映・平本福子（2021）：保育所等の食育内容における科学編）第72巻第１号

保育士と栄養士による認識の違い、宮城学院女子大学生活環境

７）上杉宰世・稲葉理恵子（2013）：保育所における食育活動の現状と栄養士の関わり、大妻女子大学家政系研究紀要

学研究所研究報告

第49号

51-57

８）斎藤祐子・奥山優佳（2023）：教育・保育における食育活動の14）清水陽子・中野博子・坂手誠治（2017）：保育士における食育

現状と課題、東北文教大学東北文教大学短期大学部教育研究の課題～保育士と保育学生の認識の違いからみた検討～、日本
食育学会誌

97-113
９）社会福祉法人 全国社会福祉協議会 全国保育協議会：全国保
育 教 会 会 員 の 実 態 調 査 報 告 書2021

第11巻第３号

229-23815）平田庸子・園田雪恵・境田可奈子（2021）：栄養教育・指導論

https://www.zenhokyo.

実習における食育媒体の製作に関する考察～認定こども園職員による自由記述評価の分析から～、神戸女子短期大学論攷

gr.jp/cyousa/r04_07/kaiin2021.pdf
10）中岡加奈絵ら（2021）：主要都市の保育施設における管理栄養― 64 ―

66巻

23-33

第

知的障害者への調理指導と QOL の向上（木村・宮下）〔論文〕

知的障害者への調理指導とQOLの向上
Cooking Practices of People with Intellectual
Disabilities and Improved QOL
木

村

祐

美・宮

下

きよ子※

Key words：知 的 障 害 者（People with Intellectual Disabilities）、 調 理 指 導（Cooking Practices）、QOL（Quality ofLife）※前橋こどものへやⅠ働きであるコミュニケーションや身辺自立、行動の抑制、はじめに

感情の制御など社会生活に必要な能力の向上が期待でき

平成25年に障害者を支援する法律が改正され、「障害ると示唆している。

者総合支援法」が成立した。これは、それまでの障害者

また、障害者は協調運動が苦手であることが多い。調の自立支援に「基本的人権を享有する個人としての尊厳」

理操作は協調運動そのものであるため、調理を行うことという理念を加えたものである。尊厳にふさわしい日常

が、協調運動、特に手指を使う運動の練習にもなるとも

生活や社会生活を営むための総合的な支援には、「QOL考えられる。５）（生命の質・生活の質・人生の質）を向上させる様々な

このような先行研究を元に、本研究では、小学生の自サポート」を、身近な場所で受けられ、障害者と健常者

閉症スペクトラム障害や知的障害のあるＹ君について、が共生できる社会を目指す、障害者福祉の基本的理念の小学校６年間の調理指導の実践がどのような効果をもた実践が重要である。

らしたのかを明らかにすることとする。

障害者が家庭や地域において、より豊かな生活を送るためのスキルの一つに「調理」があると考える。自分で作って食べるだけでなく、周囲の人にも作ったものを食Ⅱべていただき、おいしさを共有することは、障害者の楽
しみと喜びにつながる。そして、その楽しさや喜びは、

目的

特別支援学校に通うＹ君に調理指導を行い、どのようなQOLの向上が認められるか検証する。

１）２）

障害者が豊かに生きる生活そのものである。

調理には、包丁や熱源のような危険を伴う操作もあり、
手順良く工程を考える必要もある。また調理操作には手Ⅲ

対象者（Ｙ君）と調理指導の実際

指の協調運動が必要であったり、調理の状態を自分の五対象者はＧ大共同教育学部付属特別支援学校に所属す感で確認して判断するなど、複雑な脳機能の作用が必要

るＹ君である。小学校１年生に入学後６年生（2016 〜である。これらのことについては、山下満智子らの研究

2021年）になるまで、１か月に１回、障害児の療育施設で明らかになっており、調理操作は、人間の前頭前野機「前橋こどものへや」（図１）において、国語や算数の学能を向上させるという報告

３）４）にまとめられている。

習とともに調理を行った。国語や算数の指導は宮下が担そして、調理を習慣にすることは前頭前野を鍛え、その当し、勉強の前後に調理をする時間を設け、調理は木村― 65 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要が担当した。調理後は宮下が、Ｙ君の調理の内容を写真

第３号

コレートのような刺激のある食材も苦手であった。

と共に作文にまとめ、学習の記録を残すように指導した。
毎回、母親が学校の帰りにＹ君を「前橋こどものへや」

１

初めての調理「きな粉バナナ」

へ連れてきて、
Ｙ君の勉強や調理を後方で見守っていた。

（2016年12月

小学１年）

Ｙ君は初めての場所や人がとても苦手なため、母親が宮初めての調理は、「きなこバナナ」であった。バナナ

下や木村の写真を見せて説明し、「前橋こどものへや」

をフォークで輪切りにして、ビニール袋の中できな粉をの教室をたびたび訪れて、Ｙ君が環境に慣れるように努

まぶすというとても単純な調理を実施した。

力してくれた。Ｙ君は多動の傾向もあったため、落ち着

Ｙ君は調理をとても楽しみにしていて、エプロンと三いて座ったり話したりすることが苦手であった。そのた角巾を身に着けて、うきうきとした様子で調理に取り組め、顔を合わせて話そうとしても、すぐに廊下で出て行っむことができた。バナナときな粉はそれぞれに食経験がたり戻ってきたりして、なかなか勉強や調理に取り組む

あるが、２つが合わされた料理は初めてであったため、ことができなかった。しかし、「前橋こどものへや」へ食べられるか心配した。しかし、出来上がった「きな粉

通うことは好きであったので、訪れることを楽しみにしバナナ」をあっという間に平らげて、嬉しそうであった。

ていると母親が話してくれていた。

後方で心配そうに見守っていた母親も、その様子を見て、とても安心していた。初回の調理は、とても上手くいったと考えられる。
２

経験のある「ホットケーキ」（2017年１月

小学１年）

次に調理したのは、家庭でも経験のある「ホットケーキ」である。ホットケーキミックス粉を使用したが、ボウルにホットケーキミックス粉を入れるとき、どうしても多少粉が舞い上がる。また、牛乳を計量するときや卵を割るときには、食材で手や指が汚れてしまう。Ｙ君は
手指が汚れることをとても嫌がり、何度も手を拭いたり洗ったりしないと気が済まないため、調理操作が滞りがちであった。
また、Ｙ君にはホットケーキの生地を流し込む操作は難しいと考えていたので、丸い型を用意して入れる場所
や量の目安を示せるようにしてみたが、ちょうど良い量の生地をお玉ですくうことができず、上手に型に流し込
むことができなかった。Ｙ君は手が汚れたり、上手くいかなかったりしたことが調理の楽しさにつながらなかっ図１たためか、出来上がったホットケーキをあまり食べな

前橋こどものへやのちらしかった。母親の話では、Ｙ君は家庭で母親がホットケー
初めのころのＹ君は、まず、「前橋こどものへや」にキを作るところを傍で見ていて、多少手を出していたくあるおもちゃで少し遊んで心が落ち着いてからでないとらいの経験しかなく、自分でホットケーキを一から作る

勉強に取り組めなかった。調理においては知覚過敏でものは初めてだったため上手くいかないのではないかとのあるため、冷たいものや熱い料理は食べられないので、ことであった。

メニューに配慮する必要があった。また、食べ慣れない
料理や食材も苦手であり、子どもが好むと思われるチョ― 66 ―

知的障害者への調理指導と QOL の向上（木村・宮下）

３

電子レンジでつくる「フルーツグミ」（2017年２月

なり、調理手順の見通しがもてるようになってきた。

小学１年）

グミ型にゼラチン液を流し込むことは難しいので、ゼ３回目の調理は、ゼラチンでつくる「グミ」を選んだ。

リー型にゼラチン液を入れて冷凍ブルーベリーを加えてゼラチンと砂糖とフルーツジュースを電子レンジで加熱固める簡単ゼリーを作ることとした。冷凍ブルーベリー

し、シリコン製の四角い型の小さなくぼみのついているは冷たいので、扱えるかが心配であったが、ゼリーを作っ

ものに、ゼラチン液をスプーンで流し込んで冷やすだけてみたいというＹ君の希望もあり、作ってみることにしで作れるものである。くぼみに上手に液を流し込むことた。

が出来ずに溢れても、他のくぼみに液が流れ込むので、Ｙ君は調理をクッキングと呼び、とても楽しみにしてスプーンの操作が上手にできなくてもあまり問題はな

いると母親が話してくれた。
「前橋こどものへや」へ行い。この調理操作で、液体の扱いに慣れてもらおうと考

く日は、いつもより１時間くらい早起きをして、「今日えた。

はこどものへやの日です。クッキングが楽しみです。
」

Ｙ君は喜んで取り組んだが、スプーンで液を型に流しと家族にも話すようになっているとのことであった。
「前込むことは難しすぎて、手を添えるなどの介助がないと

橋こどものへや」へ入室するときも、元気よく挨拶して、出来なかった。以前の研究でも感じたが、障害者はちょ「今日は○○を作ります。Ｙ君は料理が得意なんです。
」

うどよい量というものがイメージできず、手指の協調運と楽しそうに話しながら教室へ入ってくるようになっ動も弱く不器用である。よって、勢いよくたくさんの量

た。

１）
２）

Ｙ君も同様であり、

簡単ゼリーはグミと同様の調理操作なので、比較的ス

液を型から溢れさせてしまう。丁寧に操作して、溢れなムーズに調理を進めることができた。この日は、「前橋いように声をかけて見本を見せてもできなかった。しかこどものへや」に代表の中村保和教授もいらっしゃった

し、シリコン型から指でくぼみを押して、グミを取り出ので、Ｙ君のつくったゼリーを試食していただいた。ます作業は上手にできた。型からグミがはずれるのが楽し

た、母親や宮下にも試食してもらった。周囲の大人から、いらしく、「これはリボン」「これはハート」と形を声で「おいしいね。上手だね。すごいね。」と褒められて、ます

確認しながら取り出していき、皿に盛り付けることが待ますＹ君は得意気な表情になり、嬉しそうであった。以てず、取り出すそばからどんどん食べていった。

前の研究１）２） でも明らかなように、自分の作った料理をスプーンにすくいがちである。

Ｙ君は今回初めて電子レンジの操作を経験したが、加を褒めてもらうと、とても自己効力感が高まり、自己肯

熱中の電子レンジの庫内を見ることにとても興味をもっ定感も高くなる。Ｙ君にとって、ゼリーを試食してもらた。ターンテーブルが回る様子や食材が変化していく様

い褒めてもらった経験は、とても嬉しい経験であったよ子に興味深々であり、いつもなら飽きてしまい廊下へ出うで、以後の調理では完成した料理を家庭に持ち帰り、て行ったり戻ったりしながらの調理であるが、加熱中の父親や祖父母に食べてもらうことを望むようになった。

電子レンジには多少集中することが出来ていた。フルー
ツグミにも食経験があったので、問題なく取り組めたよ５

電子レンジを利用した「チーズせんべい」（2017年６月

うである。

小学２年）

Ｙ君が電子レンジの操作や、庫内で食材が変化してい４

冷凍フルーツで固める「簡単ゼリー」

く様子をとても興味深く眺めていたので、今回も電子レ（2017年４月

ンジを利用した調理を行うこととした。

小学２年）

４回目以降は、Ｙ君が電子レンジに興味をもったので「チーズせんべい」はスライスチーズの上にしらす干

ホットプレートではなく、電子レンジを使用した調理をしを乗せて加熱するだけの簡単料理である。チーズもし実践していくことにした。この頃になると、Ｙ君は前回

らす干しもＹ君には食経験があり、Ｙ君の好きな食材なの調理操作をよく覚えていて、同じ調理操作に慣れて、ので問題ないと考えられた。ところが、Ｙ君は手先が不少しずつ上手に調理ができるようになってきた。また、器用のため、スライスチーズの包装を上手にはがすこと

次にどんな調理操作をするのかもイメージできるようにが出来ない。一生懸命、包装をはがそうとすると、スラ― 67 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

イスチーズがボロボロになってしまった。しらす干しは上手く使えないＹ君でも、ちくわを切る操作は出来るの大好物なので、スライスチーズの上に乗せる前に、自分ではないかと考えた。

で直接食べてしまう。また、スライスチーズの上にバラ

しかし、包丁でちくわを押すような押し切りになってンスよくしらす干しを乗せることが出来ず、大きく偏っしまう。筋力もないので力が入らない。話しかけながらた乗せ方しかできない。話しかけながら見本を見せても見本を見せて、後ろから支えながら介助して包丁の扱いできなかった。

を教えても、Ｙ君は手を切るかもしれないと恐怖を感じ

宮下が電子レンジの操作手順がわかるようにと数字るのか、左手でちくわを押さえることもできない。なんシールを操作ボタンに貼ったので、Ｙ君は数字を声に出とかちくわを切ることが出来たけれども、今度はちくわしながら確認して電子レンジの操作を行うことが出来のくぼみにしらすマヨネーズを塗ることが難しくてできた。Ｙ君は初めは電子レンジの庫内を見つめて楽しそうない。スプーンの背を使って、しらすマヨネーズを塗りであるが、飽きてすぐに廊下へ出て行ってしまい、呼び広げるように見本を見せても、スプーンの背を使って塗戻す必要があった。出来上がった「チーズせんべい」はるという操作が通常の使い方とは異なるので、スプーン

気に入ってたくさん食べたが、オーブンペーパーからの腹で塗ろうとするため、ちくわのくぼみにしらすマヨ「チーズせんべい」をはがすことは、スライスチーズのネーズを塗ることがほとんど出来なかった。

包装をはがすのと同様にできなかった。母親に家庭でのなんとかオーブントースターでチーズちくわを加熱す

様子を伺うと、家庭ではお菓子などの包装がはがせないることはできたが、今度は加熱済みのチーズちくわがト

ときは、家族にはがしてもらうようにお願いして食べてングでつかめない。トングの上部をお箸のように持っているとのことであった。今回、４枚のスライスチーズのしまうので力が入らず、チーズちくわがどうしてもつか包装をはがすうちに多少上達したので、家庭でも練習しめない。包丁と同様に、話しかけながら見本を見せて、てみることをお願いした。

後ろから手を添えて操作させようとするが、すぐに元の２度目に「チーズせんべい」を調理したときは、苦戦

自分流の持ち方になってしまう。トングを菜箸に代えて、しながらもスライスチーズの包装を少し上手にはがせる

チーズちくわをお皿に盛り付けさせようとしたが、こちようになってきた。今回、チーズをカットするために、らも長い菜箸の上部を持つのでチーズちくわが上手につ

初めてＹ君に子ども用の包丁をもたせようとした時、包かめない。日常で使用する箸は短いので上の方を持って丁の柄ではなく刃をいきなり握って持とうとしたので、も使えるが、トングや菜箸も上の方を持つものだという

とても驚いた。群馬大学の特別支援教育研究室の中村保

こだわりがあって、Ｙ君は指導しても持ち方を変更する

和教授にこのことを質問すると、「障害児は対象物の認ことはなかった。

知が健常児と異なり、アフォーダンス理論が通じない。」

しかし、大好物のしらす干しとチーズを使った料理でとの回答をしてくださった。調理操作において、熱源であったので、Ｙ君は満足そうに食べ、残ったチーズちく火傷をしたり包丁で手を切ってしまったりしたら、せっわを持ち帰って家族に食べてもらうことを望んだ。父親

かくの調理指導を受け入れなくなってしまうので、注意や祖父母がＹ君の料理をおいしそうに食べ、褒めてもらしなければならないと反省した。

えることがとても嬉しく、Ｙ君の生活を豊かなものにしていることがうかがえた。

６

包丁練習のための「チーズちくわ」（2017年８月

７小学２年）

包丁練習のための「餃子の皮のアップルパイ」（2017年11月

調理に包丁で食材を切ることは必須であることが多小学２年）

い。包丁に慣れてもらうため、少しずつ包丁を使う調理

何度か同じ料理を繰り返し、包丁の使い方を丁寧に指に挑戦することとした。
「チーズちくわ」はちくわを半導しても、Ｙ君はうっかりすると包丁の刃の方を握って分に切り、くぼみにマヨネーズで合えたしらす干しを入しまう。また、包丁の刃というものを理解できないので、れ、シュレッドチーズと青のりを振りかけてオーブン包丁の背で食材を切ろうとしたりする。しかし、ゆっく

トースターで焼くだけの簡単なものである。まだ包丁がりではあるが包丁の扱いになれてきたので、「餃子の皮― 68 ―

知的障害者への調理指導と QOL の向上（木村・宮下）のアップルパイ」を調理することにした。りんごの皮をない。木村が「ターナーを右に動かして、今度は左に動剥いて六つ割にしたものを横に薄く切り、餃子の皮の上かして、真ん中に寄せて…いい香りがするようになったに並べて、バターと砂糖とシナモンを振りかけてホットね。」というように声をかけても集中力が続かなかった。

プレートで焼くだけの調理である。

障害児は作業が次々と進んでいかないと、集中力が切れ

Ｙ君にはりんごの皮むきは難しいので、木村が皮を剥てしまい、調理操作に飽きてしまう。数を数えさせたり、き六つ割にして準備したが、なかなかりんごを薄く切る

タイマーを用いたりと工夫をしてみたが上手くいかな

ことができない。なんとかりんごを切っても、餃子の皮かった。しかし、出来上がったお麩ラスクは、喜んでたの上にちょうどよく乗せることができない。チューブ入

くさんで食べた。

りのバターが搾り出せない。砂糖をりんごの上にちょう

この頃になると、母親もＹ君の調理の様子が気になる

どよく振りかけられない等、困難の連続であった。焼けようになり、以前のように後方で待機するのではなくＹた餃子の皮のアップルパイをターナーで皿に盛り付ける

君の傍で見守るようになり、Ｙ君はそれがとても嬉しそ

ことも難しく、トングでもできず、盛り付けにも苦労しうであった。

てしまった。
Ｙ君自身も思うように調理操作ができないのでイライ

９挟んで切るだけの「食パンのショートケーキ」

ラし、ホットプレートの前から離れて廊下へ出て行って（2018年４月

小学３年）

しまい、呼び戻してまた調理に取り組ませることを繰り包丁で切る練習とパンに生クリームを塗り広げる練習

返すことになった。障害児は一つひとつの調理操作に練をするために、食パンといちごと生クリームを使用した習が必要で、上手くいかないことが嫌いであり、すぐに「食パンのショートケーキ」を作ることにした。お麩ラ

出来ることを好む。出来ないことが出来るようになる喜スクのように単調な操作を続けることをなくして、Ｙ君

びもあると思うが、苦手とすることに取り組むことは難が調理を嫌がらないようにする工夫である。

しい。よって、餃子の皮のアップルパイもＹ君には難し

しかし、今回もパンに生クリームを塗り広げられない。

かった。しかし、出来上がった餃子の皮のアップルパイ

生クリームのチューブの上の方を持ってしまい、生ク

はすぐに完食し、満足そうであった。今回も、残ったもリームが絞れない。また、いちごを挟んだ食パンが包丁のを家庭に持ち帰り、家族に食べてもらうことを嬉しそ

で切れない。力が入らず、のこぎりのように前後に包丁うに話してくれた。祖父母がＹ君の料理を楽しみにしてを動かすだけなので、パンの切り口がボロボロになっていることも伺えた。

しまった。しかし、ショートケーキは大好きなので、とても喜んですぐに完食した。Ｙ君が自分の作った食パン

８

トングやターナーに慣れるための「お麩ラスク」のショートケーキを「Ｙ君が作りました。ママどうぞ、（2018年２月

召し上がれ。宮下先生、どうぞ召し上がれ。
」と声をか

小学２年）

調理道具の扱いに慣れてもらうため、ホットプレート

けながら盛り付けたお皿を運んでいく様子は、誇らしげ

でお麩を炒めて味付けするだけの、「お麩ラスク」に取であり、自信がついたような雰囲気があり、調理体験がり組むこととした。チューブのバターを搾る練習にもな

Ｙ君の成長を促していることを実感した。
１か月後、もう一度同じ食パンのショートケーキを調ると思い、このメニューを選んだ。
Ｙ君は、やはりチューブのバターが絞れない。握力が理したとき、急に驚くような進歩があった。食パンにスないだけでなく、
どうしても上の方を搾りたがり、バタープーンの背を使って生クリームを塗り広げられるようにの出やすい下の方は握ってくれない。木村や母親の介助なり、生クリームのチューブも少し下の方を持って、搾で、やっとホットプレートにバターを絞り出すことがでれるようになった。そして、自ら調理手順の写真を見なきた。次にお麩を入れて炒めるだけなのだが、今度は炒がら、次は何をするのかを自分で声に出しながら確認し、める操作に飽きてしまい、
また廊下へ出て行ってしまう。

調理操作を進めていった。あまりにも不思議なので、こ

ホットプレートから良い香りが漂い、お麩の色が変化しの進歩について母親に質問すると、学校の図工の時間にていく様子に興味はなく、１分と炒めていることが続か

粘土あそびをするようになり、とても気に入って家庭で― 69 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

図２

第３号

図３

Ｙ君の調理ノート①

図４

Ｙ君の調理ノート②

Ｙ君の調理ノート③

予想はしていたが、ご飯とふりかけを混ぜる操作がうも粘土あそびをしているとのことであった。
粘土の扱いが調理技術につながり、思わぬ成長を実感

まくいかない。しゃもじを縦に切るように動かすというすることになった。Ｙ君の希望で、次回はおにぎりに挑

操作は、やはり難しい。しかし、おにぎり型にご飯を入戦することになった。

れる操作は、思っていたよりも上手にできた。ご飯を型から取り出してラップでくるみ、手でおにぎりを握るよ10

粘土あそびの延長にある「おにぎり」

うに成形させると、とても喜んだ。しかし、出来上がっ（2018年６月

たおにぎりを、なぜかラップごと食べようとするので小学３年）

Ｙ君は、家庭でも粘土を捏ねたり、型に入れてギュッ

困った。ラップを外すように伝えても、不器用なため、と押した型抜きをしたり、ヘラを包丁のように使用したおにぎりのラップを上手にはがすことはできなかった。

りして、飽きずに粘土あそびをしている様子であった。

この頃になると、Ｙ君は「前橋こどものへや」に来る

また、「前橋こどものへや」で調理した料理を粘土で再前に、母親とスーパーマーケットに寄って、調理の食材現しているとのことであった。粘土で食べ物を作ることを２人で一緒に選んで購入するようになり、買い物を楽は大好きであり、ままごとのようなごっこ遊びもするよ

しむようにもなった。自分で食材を選ぶことはＹ君にうである。粘土でスパゲッティやお寿司を作っているの

とって楽しみであり、「前橋こどものへや」で学んでいで、それならば、おにぎりもうまくいくのではないかとるお金を用いた算数の勉強の実践となった。また、宮下考えた。ふりかけを混ぜたご飯をおにぎり型に入れて、は国語の勉強として、調理の内容を作文に書くように指おにぎりにするスタイルで行うことにした。

導し、調理している写真とともに絵日記にまとめさせて― 70 ―

知的障害者への調理指導と QOL の向上（木村・宮下）

図５

図６

Ｙ君の調理の様子（炒飯）いた。Ｙ君は作文を書くことが苦手で、何を書いたらよ12

Ｙ君の作った炒飯

Ｙ君の成長と家庭生活の変化

いのかわからず迷うことが多かったが、調理した内容をその後もＹ君との調理指導は続き、焼きそば、きなこ

思い出しながら文章にまとめさせるようにしたので、言クッキー、ラスク、豆腐白玉、わらび餅、カップケーキ、葉が増え文章も上達し、詳しい内容が書けるようになっマシュマロキャンディ、マシュマロサンドクッキー等、た。
（図２～４）

様々な調理を行った。少しずつではあるがＹ君は調理操作も上達し、調理手順の見通しももてるようになってき11

友人の母親が見学する「炒飯」

た。相変わらず協調運動が苦手なため不器用で、食材を（2019年１月

混ぜても不均一にしか混ぜられず、自分で分量や操作の

小学３年）

Ｙ君の母親が同級生の母親に「前橋こどものへや」で状態を判断することはできないが、とにかく調理が大好

勉強と調理をしていることを話したので、友人の母親がきで、以前に比べると集中力も身に付き、調理に飽きてＹ君の様子を見学することになった。これはＹ君の気持

廊下へ出て行ってしまったりする行動が減ってきた。写ちを高揚させ、「Ａくんのママが、Ｙ君のクッキングを

真のある調理の本を見るのも大好きになり、本をペラペ

見学に来ました。Ｙ君はクッキングが得意だから、Ａく

ラめくって写真を眺めて料理名を読み、作りたいものをんのママが一緒に来たんです。Ｙ君はクッキングが得意

指してこれを作ってみたいとか、この食べ物は何ですかだから、今日は炒飯を作ります…」とずっと話していた。

等の話もするようになり、会話も豊かになってきた。

Ｙ君は大張り切りで調理をはじめ、いつもなら木村から

家庭でも母親と一緒に調理を楽しむようになり、つの調理操作の声掛けがないとなかなか進まなかったのくった料理を家族にふるまい、家族からも喜ばれているに、どんどん作業して炒飯を完成させた。そして炒飯をとのことであった。また、皿洗いなどの後片付けも積極

母親と友人の母親、宮下にふるまい、大はしゃぎであっ

的に取り組むようになり、これもまた家族に喜ばれていた。

るとの話であった。特に、祖父母にとってＹ君のこのよ

料理はコミュニケーションを促進する効果があるというなお手伝いはとても嬉しく、褒めちぎっているため、われているが、Ｙ君は炒飯を介して、Ａくんの母親とた

Ｙ君はますます積極的にお手伝いに取り組むようになっくさん会話することができた。また、話すことによってたという。家庭でもホットプレートを購入し、たこ焼き

自尊感情や自己肯定感が高まるようで、本当に得意気でや目玉焼き、「前橋こどものへや」でつくったミニホッ

嬉しそうであった。Ｙ君の母親もとても嬉しそうにＹ君

トドッグ等を作っていると話があり、調理が発展していを見つめて会話に加わっていたので、母親もＹ君のことる様子が伝わってきた。
また、小学校でホットケーキを焼く調理実習の授業がを嬉しく自慢に思っていることがよく伝わってきた。
（図
５・６）

あったときは、Ｙ君が一番上手に調理できたと自らを自慢してきて、Ｙ君の自信と成長を実感することができた。
― 71 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

母親も学校の先生からＹ君の様子を聞いていて、調理がうことを望んだ。「これはパパの分、これはおじいちゃＹ君の自信になっていると話してくれた。家庭のお手伝んの分…」などと声に出して、相手を思いながらパック

いもどんどん増えているようで、家庭の役割を担う一員に持ち帰る料理をつめている様子は、家庭でのＹ君は家として存在感をもつようにもなっているという。簡単な族の大切な存在であることをうかがわせる。お手伝いも調理を通じた学びではあるが、Ｙ君の生活が豊かになり、積極的にできるようになっているので、きっと、家族にQOLが大幅に向上したことが成果として表れていると自分の料理を褒めてもらう嬉しさを想像しながら、調理感じた。

しているのだと感じられた。
学校でも自分に自信をもって調理実習に取り組むことⅣができ、友人の調理のサポートを積極的にしたという。

考察

調理体験によって、宮下が指導する作文の内容が豊かに

Ｙ君の調理指導は、約６年間の月に１回の調理指導でなり文章力もついた。算数も食品やお菓子の買い物を想あった。
調理といっても、
ごく短時間の簡単な調理であっ定すれば、足し算や引き算、数字の繰り上げ繰り下げな

たが、Ｙ君の生活が豊かになり、Ｙ君の生活のQOLがどにも積極的に取り組めた。障害児は出来ない事や苦手

向上したことが確認できた。尺度評価のような効果の程な事に挑戦するには困難感があるが、調理を基に展開す度を測ってはいないが、以前の筆者らの研究

１）２）

から

ると、比較的楽しく取り組めたのではないかと思う。

も調理指導は確実に障害者の生活の質を向上させ、周囲

Ｙ君は絵を書いたり、工作したりすることも大好きでの人とのコミュニケーションも上手くいくように変化さあったので、「前橋こどものへや」で一緒になる先生やせる力がある。先行研究の多くは、障害者の自立を目指

友人の絵を描いて持って来てくれたことがあった。
（図した調理指導が多いが、本研究は障害者の自立ではなく、

７）この絵の上部３人は、Ｙ君を指導する教師であるが、豊かな人生が送れるように援助した一例に過ぎない。

上段の真ん中が調理指導を担当する木村である。Ｙ君に

実際にＹ君は、調理体験によって自己肯定感や自己効
力感が高まったと考えられる。それは、Ｙ君の話す内容

とって調理指導が強く印象に残っていることが伝わり、とても嬉しく感じた。

や母親からの話、実際の行動から評価できる。周囲の人に自分は調理が得意だと話し、自分が調理したものは、Ｙ君にとって食べ慣れない新規の食べ物であっても喜んで食べ、新規食品の不安から拒否することはなかった。
食べられる食品の幅を広げることができたのは、経験と成長もあるだろうが、調理体験が大きく影響していると考えられる。
実際に、初めは食べられなかったチョコレー
トや冷たいゼリーなど、刺激のある料理も喜んで食べられるようになっている。また、料理のレシピ本に興味をもち、「前橋こどものへや」に置いてある本を自ら本棚

図７から取り出してきて読んでみたり、今度はこの料理をしＹ君の絵てみたいなどの希望を伝えてきたり、母親とのスーパー

Ｙ君の成長と変化は、母親の気持ちも変化させたと感マーケットの食材の買い出しを楽しんだりと、調理指導じられた。特に母親は障害児を育てる役割に大きな負担がなければこのようにＹ君の生活を豊かにすることは難感を持っていたと想像できるが、Ｙ君の調理を見守るこしかったのではないかと考える。

とでＹ君の可能性を実感でき、Ｙ君の作った料理を食べコミュニケーションにおいては、周囲の人に自分の料ることで、我が子の成長に喜びを感じたと考えられる。

理を食べてもらうことに喜びを感じ、周囲の人を思いや筆者を指導してくださった中野尚彦教授は、「障害者でる気持ちなども育まれた。Ｙ君は「前橋こどものへや」

あっても家族としての役割があり、きっと、この子を産で作った料理は必ず家庭に持ち帰り、家族に食べてもら

んでよかった。この子は私を助けてくれる大切な存在で― 72 ―

知的障害者への調理指導と QOL の向上（木村・宮下）

あると実感する日が必ず訪れる。
」と話してくださってクトラム症候群と知的障害のあるＹ君に、簡単な調理指いたが、この言葉を実感できたＹ君の調理指導であった。

導を６年間行った。Ｙ君は調理体験によって、調理の楽

障害者は自己の選択で、生活の質や幅を広げることがしさを見つけることができ、作った料理を周囲の人にふ難しい。家庭や学校、福祉事業所などの限られた環境でるまうことで、自己肯定感や自己効力感が高まった。ま生活するしかなく、家族や支援者が買い物などの外出やた、母親もＹ君の変化に喜びを感じ、一緒にスーパーマー

旅行に連れ出さなければ、生活の中に楽しみを見つけるケットで食材の買い物をし、家庭でもＹ君と一緒に調理ことがなかなかできない。よって、障害者の生活を豊かをするようになった。

にするためにも余暇活動は大切であると考えられる。Ｇ

Ｙ君は調理指導の内容を作文に書いたり、食材の買い

大附属特別支援学校の卒業生にはひまわり会という、障物を用いた算数の学習をしたりすることによって、苦手

害者の余暇活動サークルがあり、リクレーションや仲間

な勉強にも積極的に取り組めるようになり、理解が深づくりの役割を担っている。サークルで楽しい時間を過まっていった。

ごし、人とのコミュニケーションを深め、新しい経験を障害者に対する調理指導は、障害者の生活のQOLを積み、日頃のストレスを解消することは、充実した生活

高め、「障害者総合支援法」の基本理念を実現する取りを送るうえで欠かせないものであり、健常者も障害者も組みとして、評価できると考えられた。

変わらない。しかしながら、ひまわり会のイベントも２～３か月に一度あるだけのため、所属している障害者が謝辞「障害者福祉支援法」の基本理念である尊厳にふさわし

このような研究のきっかけを下さり、ご指導してくだい日常生活や社会生活を営むための総合的な支援としてさった「前橋こどものへや」元代表の故 中野尚彦先生

は、まだまだ不十分である。

に深く感謝いたします。また、本指導に参加してくださっ

その点、調理は日常の生活に楽しみや喜びを見つけやたＹ君と保護者の皆さまに感謝いたします。

すい趣味と考えることができる。自立に必要な家事の一つではない。調理は、作る楽しみとおいしいものを食べ文献られる楽しみ、作った料理を分かち合えば周囲の人に自

１）木村祐美、井上暁子、牛渡美智代、「知的障害者への調理指導

分を認めてもらえ、褒めてもらえるよい機会となる。調理をすることは、自分らしい生活の充実感や満足感を得の実験」、明和学園短期大学紀要第22号、2013年３月
２）知的障碍者への調理指導の実践（第２報）、木村祐美、井上暁子、宮下きよ子、明和学園短期大学紀要26集、2017年３月てQOLを向上させる身近な手段ではないだろうか。障

３）山下真知子、川島隆太、岩田一樹、保手浜勝、太尾小千津、

害者への調理指導は、国連の提唱するSDGsの「地球上高倉美香「調理による脳の活性化―近赤外線計測装置による調
理中の脳の活性化計測実験―（第一報）」、日本食生活学会誌、の誰一人取り残さないこと」や多様性を受け入れるイン

17巻２号、2006年11月

クルージョンの考えにも沿う取り組みである。今回のＹ

４）山下満智子、川島隆太、三原幸枝、藤阪郁子、高倉美香、「調君への調理指導は、Ｙ君だけでなくＹ君の家族にも良い理による脳の活性化（第二報）―調理習慣導入による前頭前野機能向上の実証実験―」、日本食生活学会誌、18巻2号、2007年

効果が認められた。残念ながら、Ｙ君が中学へ進級して11月

調理指導の機会を失ってしまったが、家庭での調理やお５）厚生労働省、令和４年度障害者総合福祉推進事業「協調運動

手伝いは続けているという。Ｙ君の事例が他の障害者のの障害の早期の発見と適切な支援普及のための調査」、2023年5

方にも広がり、充実した幸せな生活が送れる障害者が増えることを願い、今後もこのような活動と研究を続けていきたいと思う。

Ⅴ

まとめ「前橋こどものへや」という療育施設において、Ｇ大
共同教育学部付属特別支援学校に所属する、自閉症スペ― 73 ―

月

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

Cooking Practices of People with Intellectual
Disabilities and Improved QOL
For six years, I provided simple cooking instructions to Mr. Y, who has autism spectrum syndrome and an
intellectual disability and is a member of the special needs school attached to the College of Collaborative Education
at Maebashi Kodomo no Heya, a treatment facility. Through cooking experiences, Mr. Y was able to discover the joyof cooking, and by serving the food he had prepared to those around him, his sense of self-affirmation and self-efficacy
increased. The mother was also happy with the changes in Y, and started shopping for ingredients at thesupermarket and cooking together at home. By writing essays about the content of her cooking lessons and learning
math while shopping for ingredients, Mr. Y has been able to actively engage in studies that he is not good at, and his
understanding of her has deepened. Cooking instruction for people with disabilities was considered to be highly
evaluated as an initiative that improves the quality of life of people with disabilities and realizes the basic principlesof the “Comprehensive Support Act for Persons with Disabilities.”― 74 ―

幼児の年齢による手洗い能力の評価（永井）〔論文〕

幼児の年齢による手洗い能力の評価――必要性の認識と巧緻性の発達および言葉の獲得の側面から――Assessing Handwashing Ability of Young Children by Age―Handwashing Skills at Different Ages in Young Children―From the Aspects of Need
Recognition, Skills Development, and Language Acquisition
永

井

真

要

旨

紀

新型コロナウイルスの感染は、子どもへも拡大しており、その防止は幼児を預かる保育園・幼稚園にとって重要な課題である。特に肌が弱い幼児を対象とした感染症予防の上で、アルコール消毒以外の方法である「手洗い」が重要な衛生習慣の一つとなる。そのため、いかに手洗いを正確にできるかということが、幼児において重要な課題といえる。本
研究では、蛍光剤を塗布した後の落ち具合から、洗い残しを得点化する方式を用い、幼児の技術能力に対する視覚的確認を行うことで、巧緻性の発達について調査するとともに、保育者のかかわりについて、保育者や子どもたちの言葉を
テキストマイニングすることで傾向を探ることとした。その結果、手洗い指導前の洗い残し部位数では、年齢による差が見られ、年少児の洗い残し部位数が多かった。また、年齢によってよく洗える部分とそうでない部分があることが分かった。指導前後の洗い残しを比較すると、手のひらでは両年齢共に差が出ることはなく、反対に爪、指の間、親指は指導前後で優位に差が出た。保育者と子どもたちの発言の様子からは年少児では「手洗いの方法」に関する内容が多く、年長児では「手洗い時の様子」に関する内容が多かった。３歳児の保育者のかかわり方として「投げかける」が特徴として見える一方で、年長児においては「問いかける」「もちいる」といった「考えさせる」ための言葉が多く使われていた。年長児における「考えさせる」ための問いかけは、身の回りを清潔にするために手洗いが有効であることを理解していることからも、「なぜ洗う必要があるのか」を理解しているからこそ、指導方法として非常に有効であると考えられる。
キーワード：手洗い能力、感染症予防、衛生習慣、保育者のかかわり、言葉の獲得症を減らすのに有効であり１～３）、手指衛生に関する教育はじめにが重要である。

手洗いは、感染症を予防するために最も基本的かつ効

新型コロナウイルスの感染は、子どもへも拡大してお果的な方法である。病院のみならず、学校や家庭でも流り、その防止は幼児を預かる保育園・幼稚園にとって重水とせっけんを用いた手洗いや、アルコールを用いた手要な課題である。特に肌が弱い幼児を対象とした感染症

指消毒が、子どもの下痢や呼吸器疾患による欠席や感染予防の上で、アルコール消毒以外の方法である「手洗い」― 75 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要が重要な衛生習慣の一つとなる。そのため、いかに手洗第３号

３．手洗い実習いを正確にできるかということが、幼児において重要な

SARAYA手洗いチェッカ―専用ローション（濃グリ

課題といえる。これまでの手洗い方法の評価として、洗

セリン、へキシレングリコール、マカデミアナッツ油、

い残し部分のスケッチや、蛍光剤を塗布した後の落ち具

アクリル酸、メタクリル酸アルキル共重合体、水素添加

合から、洗い残しを得点化する方式がとられている。今大豆リン脂質、トリエタノールアミン、グルコン酸クロ

回は幼児の技術能力に対する視覚的確認を行うことで、ルへキシジン、エデト酸塩、蛍光剤）を両手に塗布。ブ

巧緻性の発達の視点から幼児の年代ごとの手洗い能力を

ラックライトは、箱型を用いた。蛍光ローションを１プッ

分析するとともに、必要性の認識や保育者のかかわりに

シュ手のひらに出して、手掌・手背・手首にまんべんな

ついて、保育者や子どもたちの発言をテキストマイニン

く塗り込んだ後に、いつも通りの手洗いをする。
ペーパー

グすることで傾向を探る。

タオルで水分をふき取り乾燥させ、ブラックライト下で蛍光色素がついている部分を観察し、手洗いチェック
シートに記録した。

方法

４．集計と評価方法

１．対象
群馬県太田市の保育園において年少児と片方の手ずつ①爪②指③手のひら④手の甲⑤指の間⑥

年長児（３歳児、５歳児）の園児を対象に手洗い指導を

親指⑦手首に分け、記録した。各部位中１カ所でも塗り行った。年少児29名、年長児39名が参加した。普段通り

残しがあれば１とした。検定を行いＰ＜0.01、Ｐ＜0.05をに手洗いをし、そのあと「正しい手の洗い方」の話を聞有意差ありとした。なお本調査は本学倫理員会の承認をいた後、再度手洗いを行い、洗い残し部位の確認を行っ得て行った（承認番号202301）。また、事前に蛍光色素のた。

安全性を保護者に説明して同意を得るとともに、当日園

2022年８月

児にも説明して協力してもらった。湿疹や手荒れ、傷等
２．正しい手の洗い方がないことを確認して実施するとともに、ブラックライ
トを直視できないようにライトは下向きにした。その際に発せられた保育者と園児の言葉を聞きとり、記録した。

結果
１．洗い残し部位数の比較
年長児と年少児の洗い残し部位数の比較を以下に示す。
洗い残し部位数の比較（指導前）
年少児：年長児Ｐ＜0.05

洗い残し部位数の比較（指導後）
年少児：年長児n.s.（Wilcoxonの順位和検定）

指導前において年齢による差が見られた。
２．年齢別よく洗えた部位の比較
年長児と年少児の良く洗えた部位数の比較を図２に示す。
年齢によってよく洗える部分とそうでない部分があるこ
図１

正しい手の洗い方（厚生労働省ホームページより）とが分かった。

― 76 ―

幼児の年齢による手洗い能力の評価（永井）５歳児では、指導前後のプラス傾向（よく洗えるようになった）部位は、すべての部位でまんべんなく存在し、特に指の間、手首、親指が良く洗えていた。
４．部位別洗い残し数の比較
表１

図２

年齢別よく洗えた部位数の比較

３．プラス傾向の出た部位

年齢別部位別洗い残し数の比較
年少児

年長児

爪

Ｐ＜ 0.01

Ｐ＜ 0.01

指Ｐ＜ 0.01

n.s.

手のひら

n.s.

n.s.

手の甲

Ｐ＜ 0.01n.s.

指の間

Ｐ＜ 0.05

Ｐ＜ 0.05

親指Ｐ＜ 0.01

Ｐ＜ 0.05

手首

n.s.

Ｐ＜ 0.01

洗い残し数について検定を行うと手のひらはどちらの3

年齢の園児たちも差が出ることはなく、反対に爪、指の17間、親指はどちらの年齢の園児たちも優位に差が出た。
（Wilcoxonの符号付順位和検定）

12

5
1

図３－１

指導前後におけるプラス傾向の出た部位（３歳児）

３歳児では、指導前後のプラス傾向（よく洗えるようになった）部位は、手のひら、手の甲であった。
３歳児の手背部
11
10
12
13
19
18
19

図３－２

指導前後におけるプラス傾向の出た部位（５歳児）― 77 ―

３歳児の手掌部

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

図４－２

第３号

測定時における保育者と園児の言葉（５歳児）

保育者のかかわり方として「問いかける」「もちいる」
が特徴として見える。また洗い方の説明で使用した「バ５歳児の手背部イク」「カメ」「オオカミ」等の単語が見える。
②単語出現頻度（文章中に出現する単語の頻出度）
表２－１

５歳児の手掌部

５．保育者と園児たちの言葉から①ワードクラウド（スコアが高い単語を複数選び出し、その値に応じた大きさで図示している。単語の色は品詞の種類で異なっており、青色が名詞、赤色が動詞、緑色が形容詞、灰色が感動詞を表している。
）

図４－１

測定時における保育者と園児の言葉（３歳児）

測定時における保育者と園児の言葉：単語出現頻度（３歳児）

品詞

単語

名詞

手洗い

出現回数
８

名詞

２回目

５

名詞

１回目

４

名詞

爪

２

名詞

洗い方

１

名詞

せっけん

１

名詞

手の平

１

名詞

手の甲

１

名詞

手のひら

１

名詞

泡

１

名詞

キレイ

１

名詞

きれい

１

名詞

指

１
名詞小計

動詞

洗う

４

動詞

投げかける

２

動詞

光る

２

詞

つける

２

動詞

とける

１

動詞

きれる

１

動詞

ついてる

１

動詞

落とす

１

動詞

増える

１

動詞

変わる

１
動詞小計

形容詞

白い

形容詞

青い

保育者のかかわり方として「投げかける」が特徴として見える。
― 78 ―

28

16

２
１
形容詞小計
合計

３
47

幼児の年齢による手洗い能力の評価（永井）表２－２測定時における保育者と園児の言葉：単語出現頻度（５歳児）

品詞

単語

名詞

手洗い

名詞

２回目

名詞

出現回数

品詞

単語

出現回数

19

名詞

上手

１

11

名詞

何回

１

１回目

９

名詞

自信

１

名詞

洗い方

２

名詞

大切

１

名詞

石鹸

２

名詞

違い

名詞

子ども

２

名詞

理解

２

動詞

洗う

９

名詞

ギューッ

１

動詞

残る

３

名詞

オオカミ

１

動詞

落ちる

３

名詞

カメ

１

動詞

もちいる

１

名詞

ブラシ

１

動詞

問いかける

１

名詞

子どもたち

１

動詞

消える

１

名詞

宝石

１

動詞

なくなる

１

名詞

保育士

１

動詞

持つ

１

名詞

泡

１

動詞

考える

１

名詞

手首

１

動詞

使う

１

名詞

真っ白

１

名詞

残ってる

１

形容詞

白い

４

名詞

表

１

形容詞

細かい

１

名詞

丁寧

１

形容詞

汚い

１

名詞

様子

１

形容詞

強い

１

名詞

使用

１

形容詞

よい

１

名詞

ドキドキ

１

名詞

バイク

１

名詞

指

１

１
名詞小計

動詞小計

形容詞小計
合計

70

22

８
100

70

５歳児は３歳児に比べて総単語数が約２倍であった。言③共起キーワード（文章中に出現する単語の出現パター

葉のやり取りがたくさん行われていることが分かる。まンが似たものを線で結んだ図。出現数が多い語ほど大きた、正しい手の洗い方を指導する際に使用した比喩表現

く、また共起の程度が強いほど太い線で描画される。
）（「～の様に」）が見られた。

図５－１

測定時における保育者と園児の言葉（３歳児）― 79 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

手洗いについて１回目に出現した言葉のネットワークよ「せっけん」ように方法や具体物を指示する言葉と、子り、２回目に出現したネットワークの方が多数かつ、つどもたちの手がどのように変わるのかといった投げかけながりが強い。

の言葉が見られる。

保育者の言葉かけとして、
「洗い方」
、
「つける」
、「泡」
、

図５－２

測定時における保育者と園児の言葉（５歳児）「手洗い」という言葉の関連するネットワークというよちの様子や保護者の言葉かけ（考えさせるような投げかりも、事象ごとにネットワークが形成されている様子がけ）「自信－持つ－様子」「手首－ギューッ－カメ－強い見える。
「残ってる－上手」「使用－ブラシ－用いる」「子－よい－問いかける」「保育士－子ども－考える－違い」

どもたち－大切－せっけん－理解－使う」「汚い－細かが見られた。

い」といった指導時の現象、そこから派生する子どもた

図６－１

測定時における保育者と園児の言葉（３歳児）― 80 ―

幼児の年齢による手洗い能力の評価（永井）④２次元マップ（文章中での出現傾向が似た単語ほど近・せっけんや泡で手のひらや指（についている蛍光剤）
を落とす

く、似ていない単語ほど遠く配置されている。距離が近・１回目と２回目でつけた白い（部分が）変わる、増えい単語をグループにまとめ、色分けしている。）

ると投げかける
出現傾向が似ていたのは、方法に関する内容であった。

図６－２

・青い爪、手の甲がキレイ（に）とける

測定時における保育者と園児の言葉（５歳児）

出現傾向が似ていたのは、様子に関する内容であった

指の段階的な発達の様相がうかがえる。さらに、指導前・子どもは手首や指に残っている（蛍光剤の）細かい違

後の洗い残し数を部位別で比較すると、手のひらでは両
年齢共に差が出ることはなく、反対に爪、指の間、親指いを理解している・子どもたちに（手洗いは）大切（で）白い様子を（よは指導前後で優位に差が出た。手洗いの必要性を理解した行動が定着するのは一般的には６歳ごろである。このく見て）考えるように問いかける・泡（を使った）手洗い（洗う、洗い方）で自信が（見ことから年長児では手洗い方法を理解した上で実践できているものと推測する。その根拠として、保育所保育指

えた）・せっけんを（使うと）汚い（汚れが）落ちる、消える

針の中では以下の様に記述されている。
健康（ア）ねらい考察③

健康、安全な生活に必要な習慣に気付き、自分でしてみようとする気持ちが育つ。

手洗い指導前の洗い残し部位数で、年齢による差が見

（イ）内容

⑤

身の回りを清潔に保つ心地よさを感じ、られた。年少児の洗い残し部位数が多かったのは手掌部

その習慣が少しずつ身に付く。

や指をこすり合わせたり、片方の指で反対の指（や手首）（ウ）内容の取扱いをつかんでねじる動作が難しいと考えられる。ただし、身の回りを清潔にすることなど、生活に必要な基本的な「～の様に」と比喩表現を用い、保育者のまねを一緒に習慣については、一人一人の状態に応じ、落ち着いた雰することで丁寧な手洗いをすることが可能となる。

囲気の中で行うようにし、子どもが自分でしようとする

また、年齢によってよく洗える部分とそうでない部分が気持ちを尊重すること。また、基本的な生活習慣の形成あることが分かった。３歳児では、指導前後でよく洗えに当たっては、家庭での生活経験に配慮し、家庭との適るようになった部位は、手のひら、手の甲であり、５歳切な連携の下で行うようにすること。

児では、すべての部位にまんべんなく存在し、特に指の身の回りを清潔にすることの一つに手洗いが含まれる４．５）。

間、手首、親指がよく洗えていた。このことからも、手保育者と子どもたちの発言の様子からは年少児では― 81 ―④

食事、排泄、睡眠、衣類の着脱、

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号「手洗いの方法」に関する内容が多く、年長児では「手ある６）。そこで樋口７）は、これら二つのアプローチを互

洗い時の様子」に関する内容が多かった。３歳児においいに補い合う形で統合することを提案したうえで、日本ては「方法」に関連する説明が多かったのではないだろ

語型テキストデータの分析に適したシステムとしてKHうか。一方で５歳児においては体験している「その時のCoderを作成・公開している。KH Coderは語の選択に様子」を言葉にしていたことがうかがえる。

あたり恣意的となり得る「手作業」を廃し、多変量解析

３歳児の保育者のかかわり方として「投げかける」がによってデータ全体を要約・提示することと、コーディ

特徴として見える一方で、年長児においては「問いかけング規則を公開するという手順を踏むことによって、操る」「もちいる」といった「考えさせる」ための言葉が作化における自由と客観性の両立を可能にしている。本

多く使われていた。年長児における「考えさせる」ため調査において、このKH Coderを用い、操作の詳細を明の問いかけは、身の回りを清潔にするために手洗いが有示・公開したうえで多変量解析によるデータの要約・提効であることを理解していることからも、「なぜ洗う必示を行うことで、客観性を確保しつつ対象者の自由記述

要があるのか」を理解しているからこそ、指導方法としの全体像をつかむことを試みた。

て非常に有効であると考えられる。

語の抽出と頻出語の確認
本調査では、自由記述の分析に関して樋口８．９）を参考

また洗い方の説明で使用した「バイク」「カメ」「オオカミ」等の単語が見えること、５歳児は３歳児に比べてにKH Coderを用いた。

総単語数が約２倍であったことから、具体的な言葉のや

指導中の子どもたちと保護者の言葉を丁寧に聞き取り取りがたくさん行われていることが分かる。また、正り、また、観察者による記録を行った。テキストファイ

しい手の洗い方を指導する際に使用した比喩表現（「～

ルの各行に１件ずつ入力された記述を読み込み、テキスの様に」）が多用されている様子が見られた。

トから自動的に語を取り出し、頻出語を確認した上で、それぞれの語の共起関係を探った。

５．保育者子と園児たちの言葉から語の共起関係の探索について集約したテキストデータは、年齢差によって多岐にわ

KH Coderの「共起ネットワーク」のコマンドを使い、たっていた。それ故客観的に全体的な傾向を把握するこ「測定時における保育者と園児の言葉」をテキスト化し、とが困難であった。また、要約しようにも分析者の恣意

それぞれの中で、出現パターンの似通った語（すなわち的、主観的な解釈となってしまう危険がある。そこで、共起の程度が強い語）を線で結んだネットワーク図を描

このような危険性を回避するために「計量テキスト分析」。図５では、出現数が多い
いた（図５－１、図５－２）

または「テキストマイニング」と呼ばれる手法をとるこ

語ほど大きく、また共起の程度が強いほど太い線で描画ととした。

される。また、語の色分けは「媒介中心性」
（それぞれ

従来、
テキスト型データを計量的に分析する方法には、の語がネットワーク構造のどの程度中心的な役割を果た

Dictionary-basedアプローチ（分析者の作成したコーディ

しているか）によるものであり、白から色の濃いもののング基準にそって言葉や文書を分類する方法）と順に中心性が高くなることを示す。

Correlationalアプローチ（多変量解析によって言葉や文

３歳児においては手洗いについて１回目に出現した言書を分類するアプローチ）のいずれかが用いられること

葉のネットワークより、２回目に出現したネットワークが多かった。しかし前者には、分析者の理論や問題意識の方が多数かつ、つながりが強い。また、保育者の言葉を自由に操作し、データの様々な側面に焦点を絞ることかけとして、「洗い方」、「つける」、「泡」、「せっけん」

ができるという利点がある一方で、都合の良いコーディ

ように方法や具体物を指示する言葉と、子どもたちの手

ング規則ばかりが作成・利用されてしまう危険性がある。

がどのように変わるのかといった投げかけの言葉が見ら他方、後者には、分析者の持つ理論や問題意識の影響をれる。一方５歳児では、「手洗い」という言葉に関連す

極力受けない形でデータを要約・提示できるという利点

るネットワークというよりも、事象ごとにネットワークがある一方で、多変量解析に大きく依存しているため、が形成されている様子が見える。「残ってる－上手」「使

理論や問題意識を自由に操作可視追及する上では限界が用－ブラシ－用いる」「子どもたち－大切－せっけん－― 82 ―

幼児の年齢による手洗い能力の評価（永井）理解－使う」「汚い－細かい」といった指導時の現象、感じたことを言葉にしていることがうかがえる。幼児期

そこから派生する子どもたちの様子や保護者の言葉かけの言葉の獲得は放っておけば自然に身に付くものではな（考えさせるような投げかけ）「自信－持つ－様子」「手

く、周囲の人と関わることによりお互いの伝達経験を通首－ギューッ－カメ－強い－よい－問いかける」「保育

して獲得されていくという言葉の発達過程がうかがえる士－子ども－考える－違い」が見られた。

結果となった10）。

３歳児において出現傾向が似ていたのは、方法に関する内容であった。
・せっけんや泡で手のひらや指（についている蛍光剤）

終わりに

を落とす

手洗い指導を楽しんで行ってくれた園児の皆さんおよ・１回目と２回目でつけた白い（部分が）変わる、増えると投げかける

びご理解いただきました保護者の皆様に感謝申し上げます。また、ご協力くださいました保育者の方々に重ねて・青い爪、手の甲がキレイ（に）とける

お礼申し上げます。

一方５歳児において出現傾向が似ていたのは、様子に関利益相反する内容であった本研究に関わる利益相反はありません。

・子どもは手首や指に残っている（蛍光剤の）細かい違
参考・引用文献

いを理解している・子どもたちに（手洗いは）大切（で）白い様子を（よ１Sandora TJ, Shih MC, Goldmann DA: Reducing absenteeism

from gastointetinal and respiratory illness in elementary school

く見て）考えるように問いかける

students: a randomized, controlled trial of an infection-control・泡（を使った）手洗い（洗う、洗い方）で自信が（見えた）intervention. Pediatrics 2008;121(6):e1555-62
Hammond B, Ali Y, Fendler E Dolan M, Donovan S:Effecy of２hand sanitizer use on elementary school absenteeism. Am J・せっけんを（使うと）汚い（汚れが）落ちる、消える
両者の様子から、今回の手洗い指導において、３歳児

Infect Control 2000;28(5):340-6.
３

Sandora TJ, Taveras EM, Shih MC, Resnick EA, Lee GM,

にとっては方法に関する説明的な内容が多かったこと、

Ross-Degnan D ,et al.: A randomized, controlledtrial of a

５歳児にとっては手洗い時の様子やその場で見たこと、

multifaceted intervention including alcoholbased hand sanitizer

子どもと保護者へのフィードバック― 83 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要第３号

and hand-hygiene education to reduce illness transmission in〈http://chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/

the home. Pediatrics 2005;116(3):587-94.

viewer.html?pdfurl=http%3A%2F%2Fkhcoder.

４

保育所保育指針：平成29年３月告示

５平元泉

net%2Fen%2Fmanual_en_v3.pdf&clen=1447499&chunk=true〉

森和彦：幼児の寺石堂に関する研究．日本看護科学

９

樋口耕一：KH Coder 2.x チュートリアル（2024年１月23日ア
クセス）

学術集会講演集1998；18（suppl）：296-7.
６〈http://khcoder.net/tutorial.html〉

樋口耕一：テキスト型データの計量分析―２つのアプローチ

10の峻別と統合－，理論と方法，vol.19(1)，pp.101-115(2004)
７

樋口耕一：KH Coder Index Page（2024年１月23日アクセス）34.

〈http://khcoder.net/〉
８

加藤ひとみ・大國ゆきの：幼児期の言葉の獲得～幼児期の発達特性と幼稚園での教育～，東京成徳短期大学紀要．2015;48:23-

樋口耕一：KH Coder 2.x リファレンスマニュアル（2024年１月23日アクセス）― 84 ―

幼児の年齢による手洗い能力の評価（永井）Assessing Handwashing Ability of Young Children by Age―Handwashing Skills at Different Ages in Young Children― From the Aspects of Need
Recognition, Skills Development, and Language Acquisition

Maki Nagai（Kyoaigakuen Maebashikokusai Junior College）
Key words：Hand washing skills, infection prevention, hygiene practices, caregiver involvement, language acquisition
Infection with the new coronavirus is spreading among children, and its prevention is an important issue fornurseries and kindergartens that take care of young children. One of the most important hygiene practices in theprevention of infectious diseases, especially for young children with sensitive skin, is hand washing, other than alcohol
disinfection. Therefore, an important issue for young children is how accurately they can wash their hands. In thisstudy, we used a method of scoring the degree of residual washing after applying a fluorescent agent to visuallycheck the technical ability of young children, to investigate the development of their dexterity, and to explore trends
in caregiver involvement by text mining the words of caregivers and children. The results of the study showed thatthe children were more likely to wash their hands before they were instructed to wash their hands. The results
showed that there were differences by age in the number of areas left unwashed before hand washing instruction,with younger children having a higher number of areas left unwashed. It was also found that some areas were
washed well and others less well depending on the age of the children. A comparison of the number of areas left
unwashed before and after the instruction showed that there was no difference in the number of areas left unwashedon the palms of the hands for both ages, but on the contrary, there was a significant difference in the nails, between
the fingers, and on the thumbs before and after the instruction. Comments between caregivers and children showedthat the younger children often talked about “how to wash their hands” and the older children often talked about“how they washed their hands”. The older children were more likely to use words that made them “think”, such as“ask questions” and “suggest”. Using “make them think” with the older children is considered to be a very effective
method of teaching because they understand “why it is necessary to wash hands” because they understand thatwashing hands is effective in keeping their environment clean.

― 85 ―

在宅医療・介護の栄養管理サービスにおける介護支援専門員の考えと現状（渡邉・松井・山下）〔論文〕

在宅医療・介護の栄養管理サービスにおける介護支援専門員の考えと現状
渡

邉

靜・松

井

幾

子・山

下

三香子

キーワード：在宅栄養管理、介護支援専門員、管理栄養士・栄養士

Opinions and Situation of Care Support Specialists in
Home Nutrition Care Services
Shizuka Watanabe・Ikuko Matsui ・Mikako Yamashita

Summary in English
Object: To clarify the recognition of nutrition care and to grasp the current status of nutrition care services by care
support specialists (care managers), who are mainly responsible for determining the provision of nutrition careservices at home.
Method: We prepared a questionnaire targeting 327 in Tokyo metropolitan area (ageing rate of 20%), Kagoshima
Prefecture (over 33%) and Gunma Prefecture (about 30%) and received responses from 177 (response rate 54%).
Result: Approx. 70% of the subjects, “Care Manager” were in their 40s and the 50s, and 2/3 approx. 10 years ofexperience. 64% had experience as a care worker and 23% as a nurse. When formulating a care plan, the mostimportant items were “their own wish” and “the will of their family,” followed by “disease” related to life support. It is
understandable that everyone considers these three items to be the most important. There are many items thatshould be prioritized other than “nutrition care” and “oral care.” However, some are not prioritized even if caremanagers feel they are important. Additionally, there may be regional disparities in multidisciplinary team power. As
for the places to obtain knowledge and consult that care manager consider necessary for work, “Colleague CareManager”, “Senior Care Manager” and “Internet” were most common, followed by “Specialized magazines, books andtextbooks”. It is clear the Internet is easier and more instantly available than specialized books, academic conferences,and workshops. For Registered Dietitians and Nutritionists who are experts in the field of nutrition care management
at home medical care and nursing care to be in charge of, the following are necessary. (1) To spread knowledge sothat not only medical and welfare professionals and families, but also the general public understand that improving
the nutritional status of those who need home medical care and nursing care is effective in preventing theaggravation of diseases and suppressing the increase in the level of nursing care. (2) Registered Dietitians andNutritionist should always make efforts to learn coping methods according to the physical functions and symptoms of
the subjects. provide immediate solutions to questions from all occupations working in the field of home medical careand nursing care. (3) The national and local governments should expedite the construction of facilities and tools thatcan (4) When Patients/Seniors and their family wish to receive nutrition care at home in medical and nursing care,― 87 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

anyone should not hesitate to actively request it to local governments and medical welfare professionals (5) It isnecessary to promote multidisciplinary collaboration among experts. The above was suggested.
Keywords：Nutrition care service at home、Care manager、Registered Dietitians

Ⅰ

育をより有効なものにしたいと考え、調査を行った４）。

はじめに

そこで明らかになったことは、１～４である。

我が国の65歳以上の人口は、2042年には3900万人とピー

１ 施設で実施している栄養管理業務（衛生管理・臨床

クを迎え、その後も75歳以上の人口割合は増加すると予

栄養知識・カウンセリング技術・調理技術・PC操作）

想されている。このような状況下で団塊の世代が75歳以に加え、社会人マナー・コミュニケーション能力等が上になる2025年を目途に、高齢者の尊厳保持と自立生活必要であること。

支援を目的とし、人生の再期まで可能な限り住み慣れた２ 管理栄養士・栄養士の多くが、施設内でも自身の知地域で、自分らしい暮らしを続けることができるよう、ま識・能力・技術に自信が持てない場合が多く、知識のた今後増加が見込まれる認知症高齢者の生活を含めて地入手先や解決策を相談し得る場所が少ないこと。単独域で支えるために「地域包括ケアシステム」の構築を早での活動を強いられる在宅栄養管理業務になかなか踏１）

み切れない状況にある。

急に進めることが重要とされている 。
地域包括ケアシステムの中で、これまで重要だと認識

３ 実際に在宅で栄養ケアを提供していくのは、看護師されているにもかかわらず、未だシステム化が十分でな

又は介護士の場合が多く、対象者や家族が管理栄養士・い分野として栄養ケア・口腔ケアがある。栄養ケアにつ

栄養士による栄養ケアを希望する場合の依頼方法や依いては、これまで家族が行う日々の食事提供もしくは、頼先が明確でないこと、希望しても要求に至らない場

看護師・保健師・介護士などが訪問看護／介護の際の兼合が多い。

務（または全く行わない）として扱われることが多く、

４ 栄養ケアを主軸に担当している看護師と介護士の養専門職である管理栄養士・栄養士の仕事として認識され成機関における栄養に関わる教育内容については、看２）ることが少なかった 。高齢者や傷病者の栄養状態を改

護師養成施設のほとんどが栄養素の代謝や機能に関す善することは、傷病の発症予防や重症化だけでなく、介る（基礎栄養学）はわずか１科目１単位のみであり、護度上昇を抑制することが明確となり、フレイル・サル

具体的な食事提供に関わるものはない。介護士養成施

コペニア・ロコモティブシンドロームを引き起こす低栄設で使用しているテキスト中、食事介護についての記

養は高齢者における最大の課題となっている。人生最後

載は全体の20％、その多くが事故防止のための姿勢やの日まで高齢者のQOLを維持するためには、質の高い介助方法についてであり、栄養学・食品学・調理学に栄養ケアを誰もが長期的に享受することが不可欠で、十ついての記載はほとんどない。

分な知識と実践能力を兼ね備えた専門家である管理栄養

以上から、看護師・介護士および家族に専門知識が少な

士・栄養士が地域・環境に問わず、その役割を果たすシ

いまま、在宅で実際に栄養ケアを担当している。
先行調査や文献研究３） を深めていくうちに管理栄養

ステムが構築されるべきである。
同時に益々増加する在宅高齢者・傷病者に対し、適切士・栄養士が実際に在宅現場で活躍するためには、医療・な栄養ケアを提供するためには、専門職である管理栄養

介護施設またはかかりつけ医からの指示を受けた介護支３）士・栄養士が主軸となり技術や知識を深める必要がある 。

援専門員が在宅におけるケア計画を立てていることか

筆者らはこれまで施設での栄養業務が主体であった管ら、在宅栄養管理業務が加わるか否かについては介護支

理栄養士・栄養士が、在宅現場においても適切な栄養ケ

援専門員の判断が鍵となる。このことから、本研究は介アを提供するために必要な栄養管理業務内容を明確にし、護支援専門員の栄養ケアに対する認識を明らかにした上その技術・知識を身につけられるよう、養成施設での教で、栄養ケアサービス提供までの現状を明らかにしたい― 88 ―

在宅医療・介護の栄養管理サービスにおける介護支援専門員の考えと現状（渡邉・松井・山下）

表１

と考えた。

Ⅱ

目的

介護支援専門員（ケア・マネージャー：以下CMと表記）の栄養ケアに対する認識を明らかにした上で、栄養ケア
サービス提供までの現状を明らかにすることを目的とした。

性別

地域別

対象者数（人）

女性

男性

不明

合計

％

群馬

42

12

0

54

30.5

鹿児島

56

20

2

78

44.0

首都圏

39

5

1

45

25.5

合計

137

37

3

177

100

％

20.9

77.4

1.7

100

地域別

対象者数

１ 在宅医療・介護におけるケア計画でCMが重要視する項目を明らかにする。
２ 在宅療養者における栄養管理についてCMの考えを把握する。
３ CMが栄養管理を計画に加えるための方法について
検討する。

Ⅲ

方法

十分な文献研究を行った上で調査枠組みをたて、調査票を作成した。

図１

郵送法による質問紙調査（2022年11 ～ 12月）を行い、性別その後にインタビュー調査（対面・電話・電子メール等）を行った。
対象者は、国内で高齢化率20％代の首都圏と33％以上の鹿児島県、約30％の群馬県で活動中のCM327名に送付し、177名から回答を得た。調査票回収率は54％であった。
177名のうち、さらにインタビュー調査に承諾を得られた22名（有効回答者）にインタビュー・電話による聞き取り又は質問紙調査を行った。内容は「テキストマイ
ニングツール」を利用し分析整理した。
倫理的配慮は、質問紙及び研究計画と内容において、

図２

2022年10月に和洋女子大学「人を対象とする研究倫理委
員会」での承認（承認番号2228）を得て実施した。

性別

年代別

地域別

対象者数

２ CMとしての活動状況については、図３～ 12の通りである。
⑴ 経験年数は、６～ 10年が44名（24.9％）で最も多く、

Ⅳ

結果

１

対象者CMの属性は、表１、図１、図２の通りである。

年が各29名（各16.4％）（図３、図４）の通りである。

⑴ 鹿児島県78名（44.0％）、群馬県54名（30.5％）、首⑵ CM取得後から現職までで所属していた施設として都圏（千葉県・東京都）45名（25.5％）、合計177名

は、介護施設が最も多く100名（56.5％）、次いで企業⑵ 男性37名（20.9％）、女性137名（77.4％）、不明３名

32名（18.1％）で、病院等の医療施設や行政施設はそ（1.7％）

れぞれ約20名ずつ（約10％ずつ）であった。
（図５）

次いで11 ～ 15年38名（21.5％）、３～５年と16 ～ 20⑶ 30代23名（13.0 ％）、50代69名、40代55名（31.1 ％）⑶ CM取得前の職種としては、「介護福祉士および介（39.0％）、60代25名（14.1％）、70代１名（0.6％）、不護職員」が最も多く113名（63.8％）、次いで「准看護師・明４名（2.3％）である。

保健師を含む看護職」が40名（22.6％）、「栄養士・管― 89 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

理栄養士」４名（2.3％）、「歯科衛生士」３名（1.7％）と対象者全体の８割以上が介護職または看護職の背景を持つ者であった。
（図６）

図６

図３

男女別

経験年数

CM取得前職種⑷ CM資格取得の動機として最も多かったのは「スキルアップ（向上心）のため」113名（63.8％）で、次いで「介護（看護）経験があった」48名（27.1％）「人、に勧められて」29名（16.4％）、「介護（看護）に興味が あ っ た 」23名（13.0 ％）、「 転 職 し た か っ た 」21名
（11.9％）、「収入アップのため」20名（11.3％）であった。多くはないが「業務命令」12名（6.8％）や「体調不良」７名（4.0％）もあった。（図７）

図４

年代別

経験年数

図７

CM資格取得の動機「専⑸ CMに必要だと思う能力としては、約90％の人が、
門知識」
・
「傾聴力」
・
「コミュニケーション力」の３種ともを挙げており、次いで「情報収集力」と「観察力」（80. ８％、79. １％）が多く、「協調性」と「優しさ」を挙げた人はそれぞれ対象者の約半数であった。
（図８）
図５

CM取得以降の所属施設― 90 ―

在宅医療・介護の栄養管理サービスにおける介護支援専門員の考えと現状（渡邉・松井・山下）

意思」17名（9.6％）、「家族関係」４名（2.3％）、「リハビリ」３名（1.7％）、重要視項目３位に「疾病」74名（41.8％）、「家族の意思」24名（13.6％）、「家族関係」
21名（11.9％）「、リハビリ」16名（9.0％）「、コミュニケーション方法」８名（4.5％）「、栄養管理」７名（4.0％）「、入浴」６名（3.4％）、「自立支援」５名（2.8％）
、
「排泄ケ
ア」
・
「生活環境」各３名（各1.7％）であった。
（図10）

図８

CMに必要だと思う能力⑹ 介護者を紹介された先は、「病院・クリニック・かかりつけ医」149人（84.2％）、「地域包括支援センター・行政」145名（81.9％）、「家族・親戚」121名（68.4％）、「友人・知人・隣人・民生委員」78名（44.1％）、「本人」63
図10

名（35.6％）、「介護保険施設・介護ステーション・在宅ケアプラン時の重要視する項目

介護支援センター」48名（27.1％）の順であった。
（図９）⑻ 業務上、必要だと思う知識の入手先や相談場所とし「、先輩ケアマネ」・ては、「同僚ケアマネ」125名（70.6％）「インターネット」各121名（各68.4％）が最も多く、次いで「専門誌・書籍・教科書」79名（44.6％）、「所属先の看護師」63名（35.6％）、「協会・学会・研修会」
58名（32.8％）、「所属先の医師」50名（28.2％）、「所
属先以外の医師」49名（27.7％）、「行政」12名（6.8％）、「専門以外の友人」６名（3.4％）であった。
（図11）

図９

介護者を紹介された先⑺ ケアプランを立てる際の重要視する項目とし、重要視項目１位に挙げられた項目は、「本人の意思」151名（85.3％）「、疾病」15名（8.5％）「、自立支援」３名（1.7％）であり、重要視項目２位に挙げられたのは、「家族の意
思」105名（59.3％）、「疾病」37名（20.9％）、「本人の― 91 ―

図11

知識の入手先共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号⑼ 業務上、不安や危険を感じたことがある人は、177
名中103名（58.2％）で、その内容は「自分の力不足」
35名（34.0％）、「パワハラ・カスハラ」21名（20.4％）、「精神疾患」14名（13.6％）であった。また、その解決方法としては「自力で解決」32名（31.1％）、「職場の上司・同僚」29名（28.2％）、「行政」10名（9.7％）、「警察」３名（2.9％）であった。
（図12）

図14

居宅介護が施設介護より優れていることる。
⑶ 居宅介護で栄養ケアや口腔の重要順位が低値になる
理由
居宅でのケアの重要性が認識されつつあるが、本人の意識や環境の問題から、専門的なサービスにつなげるこ
図12とが難しいと言っている。口腔ケアや栄養ケアの優先度

不安や危険を感じた内容（103人中）は低くないが、トイレやお風呂などのケアなど他の介護の優先度が高いものから対応しているともいっている。

３

聞き取り調査（インタビュー・電話による聞き取り）⑷ 居宅介護でより良い栄養ケアをしようと思うときの又は質問紙調査の分析結果である。
（ワードクラウド障害

図13 ～図17）

栄養ケアは難しく、負担感があるといっている。在宅⑴

では全体像が把握しにくいことや本人の理解と協力が必

居宅介護における課題要であり、栄養士や他のCMなどの相談先が少ないことを挙げている。
⑸

図13

居宅介護で栄養ケアをしている方の具体的な内容

居宅介護における課題

独居者の介護には多くの課題が挙げられ、特に独居者の見守り環境や老々介護、支援者同士の情報共有の難しさが多く挙がった。

図15 居宅介護で栄養ケアをしている方の具体的な内容
ヘルパーが生活支援、食形態の変更（キザミ、
ミキサー・

⑵

ペースト）の調理を行い、低栄養の人にもヘルパーが調居宅介護が施設介護より優れていること
居宅での生活は理想的、食事にはストレスがない。し理を行っている。首都圏では、利用者の食事内容や水分

かし、24時間の見守りや介護は難しく、家族の負担が大

摂取量をデータで把握し、一緒に食事内容を確認して改きいことや具体的な困りごとが分かりづらく、施設の方善を促している。必要な人には管理栄養士による定期訪が良い場合もあるとCMは居宅の問題点を多くあげてい

問や訪問入浴時体重測定なども行っている。独居者には― 92 ―

在宅医療・介護の栄養管理サービスにおける介護支援専門員の考えと現状（渡邉・松井・山下）

コンビニでの食品の選び方や栄養についてアドバイスを

介護福祉士（介護職員含む）64％、看護職23％であった。

行い、定期受診後には血液検査のデータを見て不足してケアプランを立てる際、重要視する項目としては「本いる栄養についてアドバイスをしているといっている。

人の意思」や「家族の意思」、次いで生命維持に係わる「疾地域差が見られた。

病」であった。この３項目は誰もが最重要視項目である⑹と考えていることが理解できる。しかし「栄養管理」やCMとしてもっと勉強しておけばよかったこと「口腔管理」については、インタビュー調査からも重要性を感じながらそれ以上に優先される項目が多いだけでなく、CM一人の力では困難であり、多職種間のチーム力が希薄であることや地域格差もあることが示唆された。
CM自身が業務上、必要だと思う知識の入手先や相談場所としては「同僚CM」70.6％、「先輩CM」
・「インター
ネット」各68.4％が多く、次いで「専門誌・書籍・教科書」
図16「所属先の看護師」「協会・学会・研修会」「所属先の医師」

CMとしてもっと勉強しておけばよかったこと「所属先以外の医師」と同業職以外の専門職では医師・

医療や介護、社会福祉に関する知識や制度について、看護師以外が挙がらず、書籍や学会・研修会より手軽で

具体的には看護やリハビリ、介護支援、社会福祉士など

瞬時に情報入手が可能なインターネットが多かった。イ

の職種や、年金やお金の問題、青年後見制度、災害時のンタビュー調査から今後習得したい技術として終末期の知識、引きこもりの問題、医療や介護の関わり方、相談

看取りに関する多職種協働や地域連携、心理学の学習、ルートなどを挙げている。

医療や介護におけるサービスの改善や困難事例への対⑺

応、医療知識やファシリテーションや虐待対応や困難事

CMとして、今後習得しなければならない技術

例支援などが挙げられたことから、多職種間の人間関係構築も含めて、協会・学会・研修会等の情報が正確で迅速に入手可能なツールとしてSNS等を用いたシステム作
りも不可欠である。習得しなければならない技術に栄養ケアを挙げるCMは少なく、多職種連携に期待が大きかった。
業務上、不安や危険を感じた経験がある人は、177名
中103名で、その内「パワーハラスメント・カスタマー
図17

ハラスメント」20.4％や「精神疾患」13.6％が挙げられ、CMとして、今後習得しなければならない技術

解決方法として「自力で解決」31.1％、「職場の上司・

終末期の看取りに関する多職種協働や地域連携、心理同僚」28.2％、「行政」9.7％、「警察」2.9％であった。
「ハ学の学習、医療や介護におけるサービスの改善や困難事

ラスメント」や「精神疾患」については、個々に対策が例への対応、医療知識やファシリテーションや虐待対応異なる場合が多く、専門性の高い迅速な対応が必要であや困難事例支援などアンテナを立てて知ることを挙げてると考えられる。CMがいつでもすぐに相談できる場をいる。

「行政」や「警察」に設置することが急務である。
CM自身は、介護者に栄養管理が必要であることを十Ⅴ

分理解しているにもかかわらず、計画に加え難い理由と考察して以下の４点であることが理解できた。

調査対象者であるCMは、年代別では40－50代が約７

１ 介護保険点数の限度や社会保障についての知識が十割、その2/3が経験年数10年前後であった。CMの前職は― 93 ―

分ではない場合があること

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

２ 活動状況によって地域自治体等との連携を取ることが困難である場合があること

Ⅵ

３ 介護対象者本人（特に男性）からの拒否が少なくな
いこと

第３号

おわりに

医療現場におけるNSTが一般的になって久しいが、発足当時は管理栄養士能力等を疑問視されることも少な

４ 食事の情報として十分聞きとりができていない。栄くなかった。しかし、現在はどの病院でも管理栄養士が養アセスメントが難しい。個人的な負担と思っている

自信をもってNSTの一員として活躍している。将来はこと医療現場だけでなく、在宅現場におけるNSTの一員と今後、在宅医療・介護における栄養管理業務を専門家

して、管理栄養士が活躍できるシステム構築が不可欠でである管理栄養士・栄養士が担当するには、以下５点があり、現在存在している管理栄養士・栄養士のカリキュ必要であることがわかった。

ラムに「在宅栄養」の関連科目を加え、卒後すぐに在宅

１ 在宅医療・介護が必要な対象者の栄養状態を良好に現場で活躍可能な養成を早急に進めていくことが必要ですることは、疾病の重症化予防・介護度上昇の抑制にある。臨地・校外学習科目の分野にも加えていくことも有効であること単なる食事の提供とは大きく異なるこ

不可欠である。

とを医療・福祉関係者・家族だけでなく、一般の人全
謝辞てが理解するよう知識を広めること２ 管理栄養士・栄養士は、対象者の身体的機能や症状に合わせた対処方法について、常時、新しい知識を取執筆にあたりデータベース作成等でご協力いただきました福田郷美さんに感謝し、お礼申し上げます。

り入れ、身につける努力を怠らないこと
３ 国や自治体は、在宅医療・介護現場で活動するどの職種からの疑問・不安について、迅速に解決する方法

・参考文献
１）厚生労働省：地域包括ケアシステム「１．地域包括ケアシス
テムの実現へ向けて」

や情報提供先を提示できるツールや施設の構築を迅速mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/hukushi_kaigo/kaigo_に進めることkoureisha/chiiki-houkatsu/

４ 在宅医療・介護における栄養ケアを希望する対象者・２）柴田美紀：在宅高齢者の栄養状態およびその栄養指導に関わる在宅医療専門職の役割についての質的研究

家族は、自治体・医療福祉関係者に躊躇や遠慮することなく積極的に申し出ること

１号

杏林医会誌49巻

2018年３月

３）織本智香他：介護に・看護関連事業および専門職から見た療

５ 専門家同士の他職者連携をこれまで以上に高め、環境整備を整えること

p.3-17

養高齢者の栄養・食生活支援における課題と必要な取り組み
日本栄養士会雑誌

第63巻第６号p.34-39

４）松井幾子他：在宅医療。介護の栄養管理従事者を中心とした教育内容の検討みついて― 94 ―

第79回日本公衆衛生学会

2020年

算数・数学アラカルト（佐藤）〔研究レポート〕

算数・数学アラカルト
Arithmetic, Mathematics a la carte
佐

第１章

はじめに

第１節

テーマ設定の経緯

藤功るのはなぜか。
 この問いに学生は異口同音に「学校で習ったから」と答えた。予想したとおりであった。

明和学園短期大学にお世話になって以来、共愛学園前

自分自身、キチンと説明を受けた記憶がない。

橋国際大学短期大学部までの間、こども学専攻の選択科（小学校のことなので忘れているだけかもしれない）

目「算数」、栄養専攻の選択科目「数学の活用」を担当

 授業では、１）足し算（和）には足せる量（外延量）

してきた。

と足せない量（内包量）がある。

この中で、小学校、中学校で理由はわからず計算方法

 例えば、３（cm）＋５（cm）は可能だが、３（℃）＋

のみ習得してきた内容について、学生に問いかけてきた

５（cm）は出来ない。

事項や算数・数学のトピックスを中心にまとめることに さらに、３（cm）＋５（km/ｈ）も計算することはでし、このテーマを設定した。

きない。
 同じ外延量であっても単位が異なれば足すことはで

第２節

研究の目的

きない。

こども学専攻の学生で「算数」を選択する学生は多く

 ところが、掛け算（積）は、異なる単位どうしでもない。扱う内容は幼小接続を意識した身近な事例を中心計算することができる。別の言い方をすれば、新しいとしてきた。一方、栄養専攻で「数学の活用」を選択す

単位ができる、ということになる。

る学生の数は年によって差がある。扱う内容は「比」と 例えば、３（km）＋４（km/ｈ）×２（時間）であれば、「統計処理」を中心とした。

「４（km/ｈ）×２（時間）」を先に計算することで単位授業を行う中で学生が普通に計算していること、例えば、「３＋２×５」の計算で「２×５」を先にする理由なが揃い計算することができるようになる。
この説明に学生は納得していたようである。

ど普段学生が意識しないものを取り上げることを行った。
これらの事例をまとめて報告することを本研究の目的

２．（－１）×（－１）＝１はなぜか。
 この問いに関しても多くの学生は疑問に思っていたとする。
なお、学生の学力差は、両専攻とも大きい。ただし、ようである。

選択科目であることから、算数・数学に対し興味・関心

 この理由については多くの本で述べられている。例は持っているので授業は充実していた。

えば「算数・数学なぜなぜ事典」（日本評論社）等に記載されている。

第２章

展開

第１節

事例紹介

授業では「回転」という操作をもとに説明した。
 「 a ×（－１）を、数直線上で a を原点の回りに180°回転させる」と定めた。

１．「３＋２×５」の計算で「２×５」を先に計算す― 95 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

 図３は２を90°回転させた場合、２は y 軸上の点２ i

図１に移ることを示している。
さらに90°回転させると、－２に移る。
この行為を式で表すと、「２× i × i ＝－２」となる。
す なわち、「 i 2＝－１」となり２乗してマイナスとなる数を定めることができた。
これは、高等学校で学習する複素数の基礎である。
 このように、「（－１）×（－１）＝１」の説明で、回 回転を選んだのは発展も考えてのことであるが、後転を用いることで、発展的な内容まで踏み込むことがほど述べたい。

できた。

 例として、（－２）×（－１）と３×（－１）を説明し３．分数で割るとき、分母と分子を入れ替えて掛ける

た。
（図２）

のは、なぜか。

図２

 この問いに対して、学生の回答は「そう習ったから」であった。想定していた回答である。
 学生の感覚として、「 a ÷ b は、 a の中に b が何個分あるか」である。すなわち、10÷２であれば、10の中に２が５個分ある、ということである。

 図２からもわかるが、（－２）を原点の回りに180° 分数の割り算の仕組みについても多くの書物で扱わ回転させると、２の位置に来る。マイナスの値にマイれている。

ナスの値をかけたらプラスになる、ことが示された。

 たとえば、前出の「算数・数学なぜなぜ事典」では、参考にプラスの値にマイナスの値をかけてマイナスに３通りの解説が書かれている。

なることも３×（－１）からわかる。

今回、「何個分」を意識した説明を行った。
1
 例として、「 1÷―= ３」を、ロールケーキを切り
3分ける場合を考えることで原理を理解してもらった。
1 すなわち、「１本のロールケーキから―個分のロー3
ルケーキは何個取れるか」を考えた。

 さて、発展であるが、「原点の回りに90°回転させる」とどうなるか、考えてみる。
 このとき、90°の回転を与える演算子を「 i 」とし
て定めた。
図３

図４

図５

― 96 ―

算数・数学アラカルト（佐藤）1 図４、５のように１本のロールケーキを― 個分の
3
ロールケーキで分けると、３個取れることがわかる。

図７

このことが、分母と分子を入れ替えてかける仕組みにつながってくる。
この考えは「比」や「割合」にもつながっている。
 割合は、何を10と見るかで、他が10に対していくつ1になるか、であるが、この例では、 ―を１と見たとき
3に１がいくつになるか、ということと同じ見方ができ図８る。
 また、学生から「初めて疑問が解決した」という声をもらえた。
 六角返しはご存じの方も多くいると思うが、３面がくるくると繰り返しでてくるものである。これを小学

４．60°
を折るにはどうすればよいか。

４年生に見せたところ「無限ループだ～」と言って興折り方をまず示す。

味を示してくれた。

図６

図９−１

① 長 方形の紙を半分に折る。右図では、ＭＮ。
② Ａ’がＭＮに重なるように折る。右図ではＡ③∠ＡＣＭ＝60°となる。
折り方は単純である。

【なぜ、60°になるかの説明】
図６のように、直線ＭＮ上に点Ａが来るように折ったので、ＡＣ＝Ａ’Ｃ＝２ＭＣ、

図９−２∠ＡＭＣ＝90°から、直角三角形ＡＭＣにおいて、ＡＣ：
ＣＭ＝２：１となるので、∠ＡＣＭ＝60°（ＭＣ＝１とすると、ＡＭ＝√￣
３） 中学校で直角以外の角が60°、30°の直角三角形と45°の直角三角形の辺の比について、１：２：√￣
３、
１：１：√￣
２を暗記している学生は多い。
 このような活用例に対し、学生は新鮮に感じたよう
である。

図９−３

 この折り方の活用例として、「六角返し」というのがある。
【六角返しの作り方】
図８で、…：谷折り−：山折り＊１の面と10の面を貼り合わせる。
 大きいものを作りたいときは、縦、横の比を同じにすれば作ることができる。
― 97 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

５．90°
の測量

る数列のことであり、具体的に書きだすと、１，１，２， 辺の比が３：４：５となる直角三角形を利用して直３，５，８，13，21，34，55…となる。この数列の各項角を測るということは良く知られている。

にあられる数をフィボナッチ数と呼んでいる。

 筆者もアーチェリーの競技場を作る際、等間隔に印 学生の中には、算数・数学は現実とかけ離れているの付いたロープを用いていた。精度の高いレーンを作ものと思っている者が少なくない。

ることができた。

 このフィボナッチ数が自然界の中に見られたり、多くの人が美しいと感じる黄金比と関係していたりする

図10

ことを示すことで、算数・数学への興味を持ってもらえたらと思い教材とした。

 図10のように等間隔に印の付いたロープを用いて直 ひまわりの種を眺めていると、右回りの渦が見えた

角を測るという課題を出した。

り、左回りの渦が見えたりする。
この渦の本数を数えてみる。

 筆者は、３：４：５の比を用いて直角を測ると考えていた。
 ところが、一辺の長さが３の正方形を用いて直角を図12測ったグループがあった。課題に対し良く考えたと思う。
 一方、１：２：√￣
３の辺の比を用いようとしたグループもあった。このグループは時間内に直角を測ることができなかった。
 これについては、一辺の長さが４の正三角形を用いると直角を測ることができる。
図11

 図12はひまわりの種の部分を写真にとり、右回り左回りに色を付けたものであり、それぞれ21本、34本になっている。（すべてのひまわりで同様のことがいえるらしい）
この21、34はフィボナッチ数である。
さて、次の図13と図12とを見比べてもらいたい。
図13

図11を見てもらいたい。手順は、①

辺ＢＣの中点Ｍと頂点Ａ、Ｂを固定する。

② 辺ＡＣが直線ＡＭと重なるように点Ａを固定して点Ｃを回転させる。
 学生は、√￣
３にこだわってしまったようだ。二等辺
三角形の性質に気づけば時間内に測定できたのではな
いかと推測する。
６．フィボナッチ数と黄金比
 フィボナッチ数列というのがある。すなわち、a 1＝
a 2＝１， a n＋2＝ a n＋1＋ a n（ n ＝１，２，３，…）で定ま― 98 ―

どうでしょう？似てませんか？

算数・数学アラカルト（佐藤） 図13は、GRAPESというソフトウェアを用いて描 フィボナッチ数列から得られる数列

いたものである。
for k:=0 to 300 step 1

ここで、比１：P y :=

が黄金比である。

この比はほぼ５：８である。

draw
next k GRAPESでは、図13を描いたスクリプトでは、はSqrt（k）、√￣
５はSqrt（５）πはPiと表すが上のスクリプトは見やすいように、

次に正五角形の対角線の交点の比を求めてみる。

次に、１＋√￣
５について触れていきたい。

図14

表１をみてもらいたい。
a n＋１／ a n
1.00000
2.00000
1.50000
1.666671.60000
1.62500
1.61538
1.61905

を用いてい

る。

√￣
５、πとした。

an
1
1
2
3
5
8
13
21

に

収束することが分かる。

P x :=

表１

は

an
34
55
89
144
233
377
610

a n＋１／ a n
1.617647059
1.618181818
1.617977528
1.618055556
1.618025751
1.618037135
1.618032787

 この表の数値はフィボナッチ数列の隣り合う数の商（大きい数÷小さい数）を途中まで計算したものである。

図14で一辺の長さが１の正五角形を考える。

 この計算をさらに進めると、1.618という数に近づ 対角線ＡＣとＢＥとの交点をＦとし、ＢＦ＝ x とす

きそうである。

る。

 √￣５≒2.236なので、≒1.618となり、√￣
５と関係

 正五角形の１つの内角の大きさは108°
より△ＡＢＥ
は二等辺三角形なので∠ＡＢＥがありそうである。

＝∠ＡＥＢ＝36°同様に、∠ＢＡＣ＝∠ＢＣＡ＝36°
し フィボナッチ数列は３項間の漸化式で定義されるのたがって、△ＦＡＢは二等辺三角形となる。

で、高等学校の学習内容で一般項を求めることができ

さらに、△ＡＢＥ∽△ＦＡＢより、る。

ＡＢ：ＢＦ＝ＢＥ：ＥＡとなる。
を考えることになるが、計算を見やすくするために、∴

１： x ＝（１＋ x ）：１∴

x （１＋ x ）＝１

x 2＋ x －１＝０

解いて、

とおく。

x ＞０より、

このとき、１＜α，｜β｜＜１である。



なので、正五角形の対角線の交点は、対角線を黄金比に分割することが分かる。
７．アンケート処理
クラメールの連関係数Ｖについて紹介する。
― 99 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

 アンケートの処理において、多いか少ないか、相関第３号

クラメールの連関係数Ｖは、次の式で求まる。

係数が１に近いかどうか、で処理する学生が多い。
 クロス集計を行う際に期待値を活用する例として「クラメールの連関係数Ｖ」がある。

 ここで、 n はデータ数、Ｗは（行数－１）と（列数 学生の卒業研究のアンケート処理で学生に紹介した－１）の小さい方の数値ものである。

 この例では、Ｖ＝0.42で両者に強い関係があるとは

以下、具体例を用いて処理の流れを示す。

言い難い、という判断になる。

 設問は５項目で、その中のＱ４、Ｑ５について示す。

 ちなみに、０≦Ｖ≦１であり、１に近いほど強い関（表２）係があると言える。

Ｑ４：絵本の食べ物を作ったか？

 このクラメールの連関係数Ｖはエクセルを用いれＱ５：おやつの絵本をきっかけに好きな食べ物が増ば、簡単に計算できるので、卒業研究のレポート作成

えたか？
表２

において学生に紹介した。

Ｑ５
Ｑ４
はい
いいえ
合計

はい

いいえ

合計

33
20
53

5
23
28

38
43
81

７．二進法を用いた数当て
図15

 この場合、「絵本の食べ物を作ったことのある人は、おやつの絵本をきっかけに好きな食べ物が増える、といえる」とまとめるのではないか。
 Ｑ４、Ｑ５ともに「はい」が33名いて、「はい、いいえ」が５名であるから、このように考えるのも頷ける。
この表の４つ回答数の期待値を考えてみる。
 （Ｑ４、Ｑ５）が（はい、はい）のところは、Ｑ４

 方法は、図15にあるように１～15までの数字がア～の「はい」の合計が38、Ｑ５の「はい」の合計が53なエに入っている。

ので、期待値は・81で求まる。まとめると

 １～15までの数で１つだけ好きな数を決めてもらい（声には出さない）、「アのグループにあるか」、「イのグループにあるか」、「ウ、エのグループにあるか」正

表３のようになる。
表３

直に答えてもらう。その答えを聞いて、どの数を決め
Ｑ５

Ｑ４
はい
いいえ
合計

はい

いいえ

合計

たかを当てるものである。

24.86
28.14
53

13.14
14.86
28

38
43
81

 小学４年生を相手にやったところ、自分も、自分も表５

次に x 2を求めたのが表４である。
表４

Ｑ５
Ｑ４
はい
いいえ
合計

と声が上がりかなりウケた。

はい

いいえ

合計

2.66
2.35
5.01

5.04
4.45
9.49

7.70
6.81
14.51

10進数 ２進数
1
1
2
10
3
11
4
100
5
101
6
110
7
111

この表中の14.51が x 2の値である。
― 100 ―

エ
２３

ウ
２２

イ
２１

1
1
1
1

1
1
0
0
1
1

ア
２０
1
0
1
0
1
0
1

算数・数学アラカルト（佐藤）

8
9
10
11
12
13
14
15

1000
1001
1010
1011
1100
1101
1110
1111

1
1
1
1
1
1
1
1

0
0
0
0
1
1
1
1

0
0
1
1
0
0
1
1

いる。

0
1
0
1
0
1
0
1

 １から始めて時計回りに、順に数字を選び３桁の整数を作る。（147、789、963、321）
 この４つの数を足すと、2220になる。この他にも２から始めても、または、反時計回りでも４つの整数の和は2220になる。
 ちょっと驚く性質である。

原理について説明する。

 実はこれは導入で、ルートキーを使わずに√￣２の近 ア～エとグループ分けをしたが、表から気づくと思３

うが、エは２ がある数のグループとなる。

似値を求めることができる、ということをやりたかっ もう少し詳しくみていく。たとえば、11は、11＝１

た。

３

２

１

０

×２ ＋０×２ ＋１×２ ＋１×２ となるので、ア、

 これは課題として課したができた者はいなかった。

イ、エに11を入れておけば、上記の計算を暗算でする

 高級な電卓には、逆数を求めるキーが付いているが、ことで、決めた数を当てることができる。

普通の電卓には付いていない。

 一般的に考えてみる。を１～15までの数とすると、

 √￣２の値を求める準備として、普通の電卓で逆数をただし、求める方法を伝えた。
1① 逆数―を求める。
n 「÷÷＝」または「÷＝」で逆数が計算できる。

ければは、含まれていれば ＝１、含まれていな＝０となるので、答えを聞いてから、を これは、機種によって異なる場合があるので、それ計算すればよい。

ぞれの電卓で確かめてみる必要がある。また、スマホ

では、15より大きい数の場合はどうするか？
４

 ２ すなわちオのグループを作り、同様にグループの電卓機能の場合、機種によっては上記の手段が使え分けをすれば、原理的には数当てはできる。

ない、ということも分かった。

４②

 ただし、２ ＝16なので、16、８、４、２、１を含√￣２の値の求め方

む計算を暗算で行う必要が出てくる。

が成り立つ。

 なお、この数当てを授業で行った際、学生の中にＳ
ＳＨ校出身の者がいて、高校時代３進法で同様のこと（を行った、と話してくれた。

すなわち、√￣
２＝１＋

を有理化すると、√￣
２－１になる）√￣
２に１＋となるので、を順次代入すると、

８．電卓で遊ぶ 電卓のテンキーは、下の図16のような配置になって

となる。

図16

これを、電卓では次のようなキー操作をする。
２「÷＝」「+ ２」「＝」「÷＝」「+ ２」「＝」…
「÷＝」「+ ２」「＝」「÷＝」「+ １」「＝」〈「÷＝」「+ ２」「＝」〉を繰り返すことになるが、最後だけ〈「÷＝」「+ １」「＝」〉とする。
 これは連分数という考え方を利用したものだが、連分数の内容には立ち入らなかった。
 難点は、途中でキー操作が混乱する可能性がある、ということである。
10回繰り返すと…1.414213562― 101 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

きる保育者になるのではないかという期待を込めてこの√キーを使って計算すると…1.414213562

ような教材を用意した。

第３章

栄養専攻の学生にとっても「どうして？」という疑問まとめをそのままにし、「そういうことだから」として次に進本学のこども学専攻の学生の多くは、将来、多くの子供たちが、初めて接する「先生」と呼ばれる職に就く。

んでいたら、新しい発見や気づきもなく日々を過ごしてしまうのではないかと思う。
そうならないためにも「へ～そーなんだ」という感覚

そのような学生に算数・数学の素朴な疑問、身の回りにある数学的なもの等に触れる経験をしてもらいたいと考を大切にしてもらいたいと思っている。
これからも楽しく、気づきのある授業の教材を工夫しえ、色々な題材を用意してきた。
分数の割り算やマイナス×マイナスの計算などは、初ていきたいと考えている。

めて習ったときは「どうして？」と思ったことだろう。
ところが、大人になるにつれ「どうして？」疑問を持った記憶も薄らいでしまっていたのではないかと考える。
この「どうして？」を喚起することで、将来、教育の現場に出たとき、子供たちの「どうして？」を大切にで

参考文献
算数・数学なぜなぜ事典（日本評論社）
Excelによるアンケート分析（東京図書）― 102 ―

栄養士インタビューから得た学生の学びを考える（尾上・大﨑）〔研究レポート〕

栄養士インタビューから得た学生の学びを考える──職業意識を高めるために──

Thinking About what Students learned from Dietitian Interviews
To Increase Professional Awareness
尾

上

治

子・大

﨑

香

苗

キーワード：・栄養士業務・職業観・共愛10の力・学修効果

ための学修をする上で、栄養士業務について明確なイ

Ⅰ．はじめにメージを持ち、職業観を高めることを目的とする。栄養栄養士養成課程で学ぶ学生は、入学前の段階から自己士免許取得のための必修科目である栄養指導論Ⅰと栄養の目指す栄養士像をイメージしている。本学では、「目指導論実習Ⅰとを関連づけた取り組みとして実施する。

指す栄養士像について具体的に考える」という内容の入学前課題を課している。学生は、入学前課題を通してな

２．実施時期・対象
2023年９月

りたい栄養士について考える。

対象学生：栄養専攻１年生38名

その後、入学し専門的な学修を始めることで、さらにその栄養士像は、具体的になる。多岐にわたる栄養士業

３．事業の流れと事前事後指導

務があることに気づき、興味の持てる職域に絞られてく

実施期間：2023年６月～ 10月

る時期に、現役の栄養士にインタビューを実施すること・ガイダンス実施：６月23日（金）目的・方法・心構え等を学生にガイダンス

は、その後の学修効果や２年次に控えている校外実習や＊希望職域の聞き取り

就職活動に繋がる取り組みであると考える。前報の研究紀要にて「栄養士インタビューの取り組みから得た学修効果」

１）

・施設の選定・インタビュー先のリスト作成
７月下旬

をまとめたが、本稿は、さらに２年次の学生にも振り返り調査を行った結果を加えながら、本学のこ・インタビュー先の施設長・栄養士への依頼文発送の取り組みをまとめてみた。この取組みを通して、学生

８月上旬

自身が栄養士・管理栄養士の活動分野を理解し栄養士の＊ＱＲコードで回答を集約

職業観の向上や取り組みを通して培うことが出来た力・インタビュー実施施設一覧の作成＊学生に栄養士インタビュー先等を通知「共愛10の力」について検討し、次年度へ繋げることを８月下旬

考え検討したので報告する。

・学生が日程調整をし、インタビューを実施する。
９月

Ⅱ．栄養士インタビュー事業の方法

・学生は、栄養士インタビューの報告を提出

１．目的

10月上旬

栄養専攻の学生（１年生）が栄養士の免許を取得する

・報告会の実施― 103 ―

10月13日（金）共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

栄養士インタビューを振り返りながら、学生同士で情第３号

方式にて回収。報告会後の質問の回答も同様の方法。

報共有をすることで理解を深める。
＊栄養専攻１年生：36名（欠席者２名）
・報告会を経て、インタビュー先の栄養士・管理栄養士

Ⅲ．結果
１．栄養士インタビューの報告よりと施設長宛にお礼状とまとめの報告をする。
11月上旬

６項目の質問の回答から２項目の結果について以下に・栄養士インタビューのまとめのパネルを作成し、本学の文化祭（明星祭）の栄養専攻の教科紹介ブースにて展示示す。
１）栄養士・管理栄養士から学生時代に学んで欲しいこ

11月11日（土）・12日（日）と（記述）（図－１－１・２参照）（自由記述からAIテキストマイニングの自動要約機能


４．インタビュー先の施設及び職種）とワードクラウドにて図示した。

１）施設件数
病院５件、保育園・こども園・幼稚園４件、学校給食施設３件、行政施設（市町村）３件、食品会社３件、高齢者施設２件

以上

計20施設（複数の学生が同じ施設の栄養士にインタビューをしている）
２）インタビュー先の職種
管理栄養士：７名・栄養士：14名
栄養教諭：３名

計24名

・インタビュー先の施設・担当者の選定方法
本学との繋がりの深い施設や卒業生の勤務している施設に協力依頼をした。
図－１－１

 養士・管理栄養士から学生時代に学んで欲し栄いこと（要約）図－１－２

 養士・管理栄養士から学生時代に学んで欲し栄いこと（ワードクラウド）

５．インタビューの報告方法
１）栄養士インタビューの質問内容
・インタビュー先の職種・施設名
・主な仕事内容
・仕事をする上で心がけている点
・仕事のやりがいを感じる時
・学生時代に学んで欲しいこと
・今回のインタビューを終えて感じたこと（自由記述）
２）栄養士インタビュー終了後の報告会における
質問内容
・栄養士インタビューを経て学修できた内容

栄養士・管理栄養士から学生時代に学んで欲しいこと

・考えたこと、悩んだことを学生が聞き取った結果を図－１－１・２に示した。回・これから獲得したい共愛10の力答で頻繁に出現した言語は、「基本的な知識、コミュニ（自由記述）

ケーション能力、体験活動、興味を持つ」であった。現

３）報告方法場の栄養士・管理栄養士の皆さんは、過去を振り返り、

対象の栄養士・管理栄養士の方に電話によるインタ
ビューを実施した後、Googleフォームによるアンケート

基礎学修に加え学生時代でなければ経験できない学びがあることを回答していた。

― 104 ―

栄養士インタビューから得た学生の学びを考える（尾上・大﨑）

２）今回のインタビューを終えて感じたこと（記述）（図－２－１・２参照）（自由記述からAIテキ
ストマイニングの自動要約機能とワードクラウドにて図示した。
）
学生が今回のインタビューを終えて感じたことを図－２－１・２に示した。結果をまとめると「報告・連絡・相談を基礎としたコミュニケーションをとること。栄養士・管理栄養士の皆さんが、仕事にやりがいを持ちながら勤務している。学生が目指す栄養士像が明確になり興味の持てる職域が定まった」と前向きな意見が多く出現

図－３－１

栄養士インタビューの質問項目と報告会の様子したことがわかる。
１）栄養士インタビューのまとめを経て学修できた内容（記述）（図３－２・３参照）（自由記述からAIテキストマイニングの自動要約機能
とワードクラウドにて図示した。
）

図－２－１

インタビューを終えて感じたこと（要約）

図３－２

 養士インタビューのまとめを経て学修できた内
栄
容（要約）

図－３－３

 養士インタビューのまとめを経て学修できた栄
内容（ワードクラウド）

図－２－２ イ ンタビューを終えて感じたこと（ワードクラウド）

２．栄養士インタビューの報告会後のまとめ
学生は、インタビュー実施後の報告会にて他の学生の報告を共有し情報交換した。
まとめの質問項目と報告会の様子は図－３－１に示した。

― 105 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

学生は、栄養士インタビューのまとめを経て学修でき

第３号

３．栄養士インタビューを体験した２年生に対するアン

た内容についてまとめると「病院における栄養士と管理

ケート結果

栄養士の業務の理解、基礎知識や実践力をつけることが対象：共愛学園前橋国際大学短期大学部生活学科

大切であること、様々な職域における業務の特徴の理解」

栄養専攻２年生40名：回答33名が出来たことである。個人のインタビューでは聞き取る

回答率82.5％

ことができなかった他の職域についての総合的な理解を

日時：2023年12月８日（金）得ることができたと考えられる。

方法：Googleフォームによるアンケート方法
１）栄養士インタビューの実施についての振り返り
図－５－１参照（複数回答）

２）今回の取り組みを通して今後獲得したい共愛10の力（図－４参照）

図－５－１
図－４

これから獲得したい共愛 10 の力

インタビューの振り返り

２）その後、目標とする共愛10の力の獲得について

本学では、共愛学園前橋国際大学短期大学部ディプロ
マ・ポリシーとして、２年間の学修で身に付けるべき資質・能力（学修成果の目標)を「共愛10の力」として定めている。以下、説明を加える。
●日々健康で安全な生活を送る上で必要な知識・技能を身に付けるとともに、新たに生じた課題に立ち向かう力〈知識・技能、課題発見力、批判的思考力、
課題解決力〉●「こどもたちの育ち」や「食」にかかる問題を常に ンタビューを経てこれから獲得したい共愛
図－５－２ イ
10 の力について、その後、学校生活や活動で獲得できたか

意識し、向上心を持って粘り強く取り組む力〈挑戦力、行動持続力、主体性〉

３）感想（要約）●社会の一員として、その発展のために他者と協調・協働しながら地域社会に貢献する上で必要なコミュ
ニケーション力〈公共心、傾聴・発信力、人間関係
形成力〉
日常、この「共愛10の力」を学生・教職員は、学修や活動の到達目標としている。今回の取り組みを通して、今後獲得したい「共愛10の力」についての回答の結果は、
図－４の通り、知識・技能、挑戦力、人間関係形成力（コミュニケーション能力）が上位となった。

― 106 ―

図－５－３

インタビューを振り返っての感想

栄養士インタビューから得た学生の学びを考える（尾上・大﨑）

昨年、今年度と同様に栄養士インタビューを経験した２年生に振り返りを実施した。
図－５－１の結果からも、の次の行動に繋がることになったのではないかと感じている。

栄養士インタビューを実施することで栄養士の業務を知ることができ、役に立ったと回答していた。
また、当時獲得したいと思っていた「共愛10の力」にⅤ

まとめ

ついては、その後の学校生活の中で獲得できていると感

今回、栄養士・管理栄養士に電話でインタビューをすじている回答が94.6％であった。自由記述では、栄養士

るという取り組みを実施した結果、目的としていた栄養の業務の理解や校外実習・就職先の選定の参考になった士の仕事を理解することは、達成されたと思われる。ことの意見が目立った。

のように具体的な実践目標を明確にすることは、学生自身の学修に対する行動変容に繋がるきっかけになるのでⅣはないかと考えられる。

考察

栄養士インタビューを経て栄養士の仕事を理解するこ

学生は、この栄養士インタビューという取り組みからとができ、興味・関心のある職域の理解を深めることで、多くの学びを得たと考えられる。まずは、栄養士・管理

校外実習や就職活動に繋げ、積極的に取り組めることを栄養士がどのような仕事内容の中で、やりがいを感じて心より期待している。

いるのかを理解し、インタビューを通して、なりたい栄

安部氏らの報告からも「対人関係に苦手意識を持つ学

養士について考えることができたのではないかと思う。

生や若い世代は多いと言われ、それを克服する手立ては、

自己の目指す栄養士像をイメージして、今やらなければ様々な経験と対人関係の構築に繋がるような意識の変化

ならないことを具体的にまとめることができている。こが求められる。
」と言われている。３）面識の無い栄養士のように取り組みのまとめをすることで次のステップにに電話をかけるという経験は、この第一歩であったと考進むきっかけになっているのではないかと推察する。林

えられる。その後、本学では12月・１月に１年生が地域

芙美氏らの調査より、「管理栄養士には総合的な能力やに出向いて体験を自由に行うSelf-Design Challenge（S-D

２）

高度な専門性、栄養士には食事管理能力が重要である。
」

C）のプログラムに挑戦したが、その際にも生かされたとの報告があるように栄養士・管理栄養士は、共通の業のではないかと感じている。この点の詳細については、務もあるが、それぞれの役割分担があることを理解する

追跡したいと考えている。

ことも重要である。特に医療機関の管理栄養士にインタ

また、この栄養士インタビューでの取り組みからSelf-

ビューをした学生と栄養士にインタビューをした学生がDesign Challenge（S-D C）の体験学習に繋げた例も聞報告会でディスカッションをすることで、その役割を理いている。ひとつの取り組みが次に繋がり、連携してい解することができたようだ。実際の現場で業務にあたる

くことは、学生にも継続的な体験として学修効果が向上

栄養士からの生きた声は、学生の心に強く響くものがあするに違いないと感じている。今後も継続した学生の体る。

験が栄養士の職業観の向上に繋がり、卒業後も自信をまた、学生時代に学んで欲しいことを学生が聞き取っ持って栄養士として勤務できるよう支援していきたい。

た結果の回答で頻繁に出現した言語は、「基本的な知識、
コミュニケーション能力、体験活動、興味を持つ」であっ謝辞た。その後の今後獲得したい「共愛10の力」も「知識・本研究の関係者の皆様、および栄養士インタビューに技能、挑戦力、人間関係形成力（コミュニケーション能ご協力いただきました施設関係者の皆さま、栄養士・管力）」の回答が多く、共通していることが分かる。

理栄養士・栄養教諭の皆様に心より感謝申し上げます。

栄養士インタビューを昨年体験した２年生に対するア
ンケート結果からは、栄養士の業務を知るうえで役に執筆分担立ったとの回答多かったが、中には、校外実習や就職活

Ⅰ．全体構想：尾上・大﨑

動に活かされたという声もあった。少数ではあったもの

Ⅱ．活動実績：尾上― 107 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

Ⅲ．アンケート関連：大﨑施 設 教 員 を 対 象 と し た 調 査 結 果 か ら： 栄 養 学 雑 誌、77、Ⅳ．考察・まとめ：尾上・大﨑Supplement（2019）S57-S69

参考文献（2023. ４.19アクセス）h ttps://www.jstage.jst.go.jp/article/eiyogakuzashi/77/
Supplement/77_S57/_pdf/-char/ja

１）尾上治子・大崎香苗・永井真紀「栄養士インタビューの取り３）安部組みから得た学修効果」共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要
第２号（2022）145-150頁
２）林芙美、北島幸枝、鈴木志保子他：管理栄養士・栄養士のめざす姿とその実現に向けて求められる資質・能力について 養成― 108 ―

実、奥野

雅子：対人関係に苦手意識を持つ学生による意識変容プロセスの検討：現代行動科学会誌
1-11

第37号、（2021）

https://iwate-u.repo.nii.ac.jp/record/15440/files/cbsa-

n37p １-11.pdf（2023.12.12アクセス）

ソーラークッカーによる災害時の食生活向上への試み（木村・尾上）〔研究レポート〕

ソーラークッカーによる災害時の食生活向上への試み
Experiment Using a Solar Cooker to Improve
Eating Habits during Disasters
木

村

祐

美・尾

上

治

子

キーワード：ソーラークッカー（Solar Cooker）、災害（Disasters）、食生活（Eating Habits）

Ⅰ

はじめに

避難所の被災者がインタビューに対して困っていると回答することは、第一にトイレ、第二には冷たい食事といわれている。
折りしもこの研究をすすめているさなか、
令和６年能登半島地震が起こってしまった。マスコミによる連日の被災状況の情報は心を痛めるものばかりであった。能登は１月に雪の降る寒い地域でもあり、被災後の暖房設備は大幅に不足し、とにかく寒さ対策が重要である。また、食事は配給される簡易なおにぎりやパン

図１

アルミ蒸着ポリエステルフィルム（防災シート）が中心であり、冷え切ったものであると想像できる。心身ともに傷ついた被災者の健康状態を考えると、せめて配給される食事が温かいものであったならば、救われるのではないだろうかと切に思う。
前回の研究

１）

Ⅱ

方法

１

簡易ソーラークッカーの加熱（前橋市）

では、被災時の配給されるおにぎりや段ボール箱にアルミ蒸着ポリエステルフィルムをかぶ弁当などの食事を、段ボール製の簡易ソーラークッカー

せただけの簡易ソーラークッカー（図２、図３）を作製で加熱することを試みた。晴天の多い前橋市では加熱にし、加熱する食品は黒いアルミホイルでくるみ、対流熱

成功し、温かい食事の提供が可能であることがわかった。

による放熱を防ぐために容器ごと透明のビニール袋で全

しかし、雪の降るような寒い地域では食品の温度上昇が体を覆った。実験は、12月の冬晴れの日に10 ～ 13時のわずかなため、うまくいかなかった。そこで今回は、雪

３時間、加熱による食品の温度上昇を測定した。

のない地域（前橋市）では防災シートと呼ばれるアルミ

また、食品は被災時に配給されると想定した、おにぎ

蒸着ポリエステルフィルム（図１）を利用した、より簡

り、弁当、ペットボトルのお茶、メスティンを使用した

易なソーラークッカーを試み、雪の降る地域（みなかみ

カップラーメン、レトルトパックのぜんざいに乾パンを町）では、市販のソーラークッカーを利用して、被災時加えたもの、あんパンを加熱した。

に配給されると想定したおにぎりやパンを温める実験を行うことにした。

２

市販ソーラークッカーの加熱（みなかみ町）
市販のソーラークッカー（反射板直径1.5ｍ）（図４）― 109 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要第３号のものを使用し、簡易ソーラークッカーと同様の食品を

10 ～ 13時の３時間、加熱による食品の温度上昇を測定

加熱した。

した。

12月の冬晴れの日と薄曇りで雪のちらつく日における

図２

図４

図３

段ボール箱

図５

市販ソーラークッカー

Ⅲ

結果

１

簡易ソーラークッカーの加熱（前橋市）

アルミ蒸着フィルムをかぶせた簡易ソーラークッカー

雪のちらつく薄曇りの天気

熱々または食べ頃の温度に加熱することができた。しかし、黒いアルミホイルで包まなかったおにぎりの温度上
昇は32℃にとどまり、黒いアルミホイルで包んだおにぎ

実験日は気温11 ～ 13℃、湿度24 ～ 26％の乾燥した日りの85℃と比べると53℃の大きな差が認められた。黒い海苔が太陽熱を吸収するのでホイルに包まなくても加熱であった。各食品の温度変化を図６に示した。
食品は水分含量によって影響を受けるが、開始時は概は可能ではないかと考えたが、黒いアルミホイルの熱伝

ね気温と同等であった。簡易ソーラークッカーによる２導が必要であるとわかった。また、レトルトパウチのぜ時間の加熱で、だいたい45℃～ 85℃の品温上昇となり、んざいは、パウチにアルミが使用されているので、黒い― 110 ―

ソーラークッカーによる災害時の食生活向上への試み（木村・尾上）

アルミホイルを使用しなくても加熱可能ではないかと考

晴天の日は、太陽光があるため温度上昇が激しく、15

えたが、そのままではおにぎり同様35℃までしか加熱で～ 20分で熱々の状態に加熱されるものが多かった。途きなかった。ただし、35℃の品温があれば、食べる時に中で温度を下げるために角度を変えて太陽光の集中を避

食品の温かさを感じることができるので、問題はないとけないと、加熱しすぎで焦げるものもあった。水分の多考えられる。
（図10）

いペットボトルのお茶やレトルトパウチの乾パンぜんざ
いは、30 ～ 60分で40℃になった。各食品の温度変化を２

市販ソーラークッカーの加熱（みなかみ町）

図７に示した。

実験日は、晴天、薄曇り、小雪のちらつく薄曇りの３

薄曇りの日も晴天の日と同様に、15 ～ 30分で熱々の種類で行った。晴天の日は、気温８～ 15℃、湿度37 ～状態になり、さらに加熱すると焦げてしまうものもあっ

51％であった。薄曇りの日は、気温６～７℃、湿度39

たため、調整が必要であったペットボトルのお茶は、容～ 47％であった。小雪のちらつく薄曇りの日は、気温

器に穴があくほど加熱された。薄曇りの日でも、少ない

１～３℃、湿度66 ～ 71％であった。
（図５）

太陽光を集めることで晴天の日と変わらない加熱が可能

図６

図７

簡易ソーラークッカーによる食品の温度変化（前橋市）

市販ソーラークッカーによる食品の温度変化（みなかみ町：晴天）― 111 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

太陽光が集中するため、容器包装が焦げたり穴が空いであることがわかった。各食品の温度変化を図８に示したり、燃えたりしてしまうので、ソーラークッカーの向た。
小雪のちらつく薄曇りの日は気温が１～３℃でとてもきを変えたり、アルミ製などの黒い鍋を使用し、食品に低く、また気温の上昇もほとんどないので、ソーラークッ

よっては湯煎で加熱する必要があり、ソーラークッカー

カーの加熱も対流熱で失われると考えた。しかし、時間での加熱には過加熱を防ぐ工夫が必要であることがわはかかるが雲の間から太陽光が少しでもさすと、たちまかった。

ち温度上昇することがわかった。水分が多いものはあま

しかし、気温が低く、小雪のちらつく日や薄曇りの日

り品温が上昇しないが、時間をかければ適度に加熱されであっても、少しでも太陽光があれば市販のソーラー

ることがわかった。
（図11）

クッカーでの加熱は可能であり、簡易ソーラークッカー

図８

図９

市販ソーラークッカーによる食品の温度変化（みなかみ町：薄曇り）

市販ソーラークッカーによる食品の温度変化（みなかみ町：小雪のちらつく薄曇り）― 112 ―

ソーラークッカーによる災害時の食生活向上への試み（木村・尾上）

図 10

図 11

簡易ソーラークッカーの加熱食品

市販ソーラークッカーの加熱食品

しかしながら市販ソーラークッカーは、アルミ蒸着ポでは加熱できなかった食品の加熱が可能であることがわ

リエステルフィルムのように安価で小さく軽いものではかった。

ない。今回使用した市販ソーラークッカーは20,000円程

Ⅳ

度の比較的安価なものであったが、組み立てが難しく、考察

反射板の直径1.5ｍと大きく17Kgの重いものであったた

今回の実験で、被災時の冷たい食事の改善にソーラー

め、置き場所や移動が難しかった。残念ながら、避難所等のスペースが限られている場所や発災直後の物資が不クッカーの利用が有効であることがわかった。
前橋市のように晴天が多く、冬でも雪が降らず、日中足しているときに、組み立てて使用できるとは思えない。

はマイナスの気温ほど寒くならない地域では、段ボール

では、どのようにソーラークッカーを準備すればよいとアルミ蒸着ポリエステルフィルム（防災シート）で作っのだろうか。それには、日ごろからソーラークッカーをた簡易ソーラークッカーで食品の加熱は充分可能であっ省エネルギーの道具として使用することを推奨したい。

た。アルミ蒸着フィルムは、手のひらサイズで重さも約

太陽光はかなりのエネルギーをもっており、無料である。

50ｇととても軽く、価格も100 ～ 300円程度である。身また、ソーラークッカーは燃料を必要としないのでCO2

体に巻き付ければ防寒や防水の機能があり、被災時の低の排出もない。さらに、ソーラークッキングの知識があ

体温症を防ぐこともできる。よって、防災の備品としてれば、単なる加熱だけでなく様々な食品の調理も可能で必ず準備することを推奨したい。また、みなかみ町のよある。地球温暖化によるCO2削減が必須である現代におうに晴天が少なく、降雪のあるような地域では、市販のいて、太陽光をもっと利用するように生活を変化させる

ソーラークッカーを準備すれば、配給された食品の加熱

必 要 性 は、 国 連 気 候 変 動 枠 組 条 約 第28回 締 約 国 会 議だけでなく、通常の調理もある程度可能であると考えら（COP28）においても話題になっている。また、グローれた。雨の日のような太陽光が期待できない時は使用不

バル・ストックテイクにおいても、2025年までに世界全能であるが、薄曇りのような少しでも太陽光のさす時間

体で再生可能エネルギー発電容量３倍・省エネルギー改があれば、食品の加熱は充分可能である。今回、食品の善率２倍という決定がされている。

加熱実験を試みたが、市販のソーラークッカーの集光力

行政３） は太陽光発電を促進することで、再生可能エの強さはとても大きく、ソーラークッカーの反射板に手

ネルギーを拡大させたいとしているが、高額な導入費用をかざすと、ストーブのように手を温めることができ、や太陽光パネルのリサイクル等に課題を抱えている。

太陽光を集光した場所では危険を感じるほどの温度上昇

ソーラークッカーは太陽光パネルほどの効果は期待できがあった。よって、加熱以外のソーラークッカーの用途

ないが、太陽光の熱エネルギーを安価で簡単に利用するや使用方法も考えられるかもしれないと感じた。

ことができる。この知識を普及させることで、少しでも― 113 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

地球温暖化防止に貢献することはできないだろうか。も販ソーラークッカーで同様の食品の加熱を試みた。晴天

ちろん、災害時の配給食品の加熱によって、被災時の食の日だけでなく、薄曇りの日や雪のちらつく薄曇りの日

生活を改善することも目指せるのではないかと考える。

であっても、日射しが少しあれば食品の加熱は充分可能

今回の令和６年能登半島地震では、過去の災害におけであった。

る教訓が生かされ、被災者に対して炊き出しも多数行わ

ソーラークッカーは太陽光エネルギーを利用している

れていると報道されている。1995年の阪神淡路大震災、ため、CO2の排出がない。日常的なソーラークッカーの2011年の東日本大震災の被災者よりは、改善された食生利用が普及することで、災害時の食生活改善だけでなく、活ではないかと思うが、３食すべてが温かい食事ではな

CO2削減による地球温暖化防止にも貢献できると考えらい。そのため、雪の降る中での冷たい食事は被災者の心れた。

身を疲弊させていると考えられ、また実際にそのような被災者の声が報道されている。温かい炊き出しを待つだ

謝辞

けでなく、ソーラークッカーで配給された冷たい食品を

今回の研究を行うにあたり、ソーラークッカーの組み立てにご温めることで、被災者の食生活を少しでも支援したいと協力いただいた、本学労務員の塚本学さん、みなかみ町の尾上恭一さんに深く感謝申し上げます。また、試食に協力してくだ考える。

さった皆様に感謝申し上げます。

今後はこのようなソーラークッカーの可能性を広め、当たり前のようにソーラークッカーが普及するように努文献

力していきたいと思う。

１）木村祐美、尾上治子、災害時の食QOLに関する一考察－ソー

ラークッカーを用いた試み－、共愛学園前橋国際大学短期大学
部研究紀要

第２号、2023年３月

２）環境省、報道発表資料「国連気候変動枠組条約第28回締約国

Ⅴまとめ会議（COP28）、京都議定書第18回締約国会合（CMP18）及び
パ リ 協 定 第 ５ 回 締 約 国 会 合（CMA5） が 開 催 さ れ ま し た 」、

アルミ蒸着ポリエステルフィルム（防災シート）と段

https://www.env.go.jp/press/press_02429.html、2024年 １ 月19

ボールを使用した簡易ソーラークッカーで、被災時に配給されると考えられるおにぎりやペットボトルのお茶等の加熱を試みた。前橋市の冬の晴天であれば、簡易ソーラークッカーでも充分食品を加熱することが可能であっ日閲覧
３）群馬県、2050年に向けた『ぐんま５つのゼロ宣言』、https://www.pref.gunma.jp/page/6725.html、2024年１月19日閲覧
４）藤田萩乃、川合健太、「使い切りソーラークッカーと専用料理

た。また、気温の低い、降雪のあるみなかみ町でも、市― 114 ―

容器による新しい調理方法の開発」、日本調理科学大会研究発表
要旨集、2021年９月、2024年１月28日閲覧

改正食品衛生法と給食施設の衛生管理について（神保）〔研究レポート〕

改正食品衛生法と給食施設の衛生管理について
セントラルキッチンとサテライトキッチンのＴＴ管理可視化の試み

Revised Food Sanitation Law and Sanitation Management of Food Service Facilities
An Attempt to Visualize TT Management in Central Kitchens and Satellite Kitchens
神

保

京

子

ら必要な規制その他の措置を講ずることにより、飲食にはじめに起因する衛生上の危害の発生を防止し、もつて国民の健食品衛生法は、飲食による健康被害の発生を防止する

康の保護を図ること」（法第１条）。この2003年の改正はための法律である。1947年に「食品の安全性の確保のた「健康の保護」という、より高い目標設定とそれを実現

めに公衆衛生の見地から必要な規制その他の措置を講ずするための「必要な規制その他の措置」という行政の役ることにより、飲食に起因する衛生上の危害の発生を防割を明確化していることが特徴である。

止し、もって国民の健康の保護を図ること」（食品衛生

なお、この改正とほぼ同時期に「食品安全基本法」が法１条）を目的として制定された。
「食品安全基本法」

制定された。食生活を取り巻く環境が大きく変化したこや「食品表示法」など、食品に関する法律はいろいろあとやBSE（牛海綿状脳症）の発生等の事態を受け、リスるが、「食品衛生法」は食品安全を確保し、健康を守る

クアナリシス（リスク分析）の考えを導入した「食品安上で重要な役割を果たしている法律である。食品衛生法

全基本法」が成立している。

の目的は「日本国内における食品の安全性を確保するこ

今回の食品衛生法の改正の背景にあるのは「食環境のと」で、消費者が安心して食生活が営めるよう、食品の変化」と「国際化」である。前回の改正（2003年）から製造や加工、販売に至るまで規制を設けている。同法が15年が経過し、世帯構造・家族構成の変化に伴い食生活機能することによって、食品が安全で衛生的であることも調理済食品や外食・中食の需要が増加するなど様変わが担保され、食中毒や健康被害のリスクが抑えられていりをした。また、昨今は「サプリメント」をはじめとする。食品衛生法では食品はもちろん、その他さまざまな

る健康食品の利用も拡大している。健康志向が高まって、品目が適用対象となっている。食を取り巻く環境の変化

元来の食品衛生法の存在理由である食中毒・異物混入なや国際化等に対応した食品の安全を確保するため、2018

どの食による健康被害の防止とは乖離した現実が表出し年６月13日「食品衛生法等の一部を改正する法律」が公てきている。加えて「食のグローバル化」が進み、輸入布された。完全施行は、2021年６月１日である。食品衛

食品の種類も量も大幅に増加した。国内食品事業者の衛生法の大幅な改正は、
今回が初めてというわけではない。

生管理手法や衛生基準の整備などが遅れ、日本の食の安1947年に制定されて以降、前回の改正は2003年に行われ全に関する基準は先進国から遅れる形になった。

た。2003年（平成15年）５月30日、法目的が次のように改正された。
（改正前）「飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、公衆衛生の向上及び増進に寄与すること」（改正後）「食品の安全性確保のために公衆衛生の見地か― 115 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

図１

第３号

食品衛生法改正の背景等（厚生労働省）

化した。

改正食品衛生法の概要（７項目の制度化）（４）「食品用器具・容器包装」にポジティブリスト制度を導入（１）大規模又は広域におよぶ「食中毒」への対策を強食品用器具と容器包装について、安全性を評価した物

化
大規模又は広域的な食中毒の発生・拡大防止のため、質のみを使用可能とするポジティブリスト制度を導入し国や都道府県等が相互に連携・協力を行う。また、新たた。

に全国を７ブロックに分割した「広域連携協議会」を設（５）「営業許可制度」の見直しと「営業届出制度」の創置し、大規模又は広域食中毒発生時にはこの協議会を活設用して迅速に対応するとした。

HACCPに沿った衛生管理の制度化に伴い、食品等事（２）「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理」を制度

業者を把握できるよう、営業の届出制度を創設した。
また、食中毒等のリスクや、食品産業の実態を踏まえ、化原則として、すべての食品等事業者に、一般衛生管理に加え、HACCPに沿った衛生管理の実施を求めた。小

営業許可が必要な業種の見直しをした。
（６）食品等の「自主回収（リコール）情報」は行政へ

規模営業者等は、厚生労働省ホームページで公表していの報告を義務化る手引書を参考にして取り組むことができる。

営業者が食品等の自主回収（リコール）を行う場合に、（３）特定の食品による「健康被害情報の届出」を義務

自治体を通じて国へ報告する仕組みを作り、リコール情化報の報告を義務化した。届出された情報は一覧化して厚生労働大臣が定める特別の注意を必要とする成分等

ホームページ等で公表される。

を含む食品との関連が疑われる健康被害が発生した場（７）「輸出入」食品の安全証明の充実

合、事業者から行政へ、その情報を届け出ることを義務― 116 ―

輸入食品の安全性確保のため、輸入される食肉の改正食品衛生法と給食施設の衛生管理について（神保）HACCPに基づく衛生管理や、乳・乳製品及び水産食品

栄養士や調理師等が必ず配置されているのでそれほど困の衛生証明書の添付を輸入要件とした。また、食品の輸難な制度の創設ではない。すぐにどの給食施設でも対応

出のための衛生証明書発行に関する事務については、農が可能である。

林水産物及び食品の輸出の促進に関する法律（令和元年
法律第57号）で定めることとした。法改正から３年後の2021年には世界的な大イベントであるオリンピックが東

給食施設の新たな課題

京で開催されるので、一時的とはいえ注目を浴びること

健康増進法では、対象でなかった提供食数（概ね20食になることから、「日本の食」の安全性を世界水準に引程度）の少ない給食施設も届出の義務が生じることにき上げなくてはならない。そのために、2021年東京オリなった。小さな給食施設は、主たる給食施設のサテライ

ンピックの開催時期を目途に、HACCPに沿った食品衛

トキッチンとして存在している場合が多い。同一敷地内

生管理の実施が義務化されることになった。食品衛生法にありながらも、これまでは給食施設としての扱いを受の改正の背景には、食へのニーズの変化と食の安全の国

けていない。本館に健康増進法に係る病院給食施設（保際基準への対応が挙げられる。日本の食品安全基準、食健所への届出済）があり、別棟に老人保健施設や施設従品衛生法に基づき「食品、添加物等の規格基準」が定め事者のための託児所などが併設されている場合は、健康られている。この「食品、添加物等の規格基準」は、様々増進法が関与するだけの食数がないため届出がされていな食品の成分の規格や製造、保存、使用量などの基準をなかった。この度の改正で、提供食事数の少ない潜在給

定めている。日本国内では、この規格基準に合致してい食施設の衛生管理が新たな課題となった。

ない食品は流通できない。

セントラルで主調理業務を行う際も、サテライトで再加熱やトレイメイクを行う時も衛生管理を徹底して行うことが大切である。給食従事者の衛生教育も、共通理解

改正食品衛生法での給食施設の取り扱いをしておきたい。

今回の改正では、前項にまとめた７項目が制度化された。給食施設とかかわりが深い変更項目は、（２）の「HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理」を制度化と（５）

ＴＴ管理（温度・時間管理）「営業許可制度」の見直しと「営業届出制度」の創設である。

ＴＴ管理とは、温度（Temperature）と時間（Time）
を組み合わせて食品の品質を管理するシステムである。

給食施設では、「大量調理施設の衛生管理マニュアル」

細菌が増殖するには、①栄養・②温度・③水分の３つのを活用した食品衛生管理が実践されているので、抵抗な条件が必要である。これらの条件がそろうと、時間の経

く改正食品衛生法の（２）「HACCP（ハサップ）に沿っ

過とともに爆発的に細菌が増殖する。反対に、３つ条件

た衛生管理」の制度化を受け入れられると判断できる。

の１つでも欠けると食中毒事故にはつながらない。

（５）については、改正前は、給食の実施方法が「直営」

加熱調理の際には、調理温度と時間を設定して、確実

か「委託」
により保健所への届出内容に大きな違いがあっに管理することが重要となる。また、特に、ＴＴ管理のた。調理業務を施設（長）が自ら行っている場合（直営）中で重要視したいのが、加熱調理後の食品を冷却し、微は、食品営業許可は不要、食品衛生責任者の必置義務も生物の活動を制御する工程である。気温が高くなる時期なかった。健康増進法第20条第１項に関係する届出や報は、食品を常温で放置するだけで、細菌の増殖に好都合

告のみであった。委託方式で給食運営を行った場合は、な時間と温度を与えてしまうことになる。細菌は、１つ受託会社が飲食店営業許可を受ける。また、食品衛生責の菌が２つに分裂することで増殖する。この１回の分裂

任者の有資格者を受託会社の従事者として必置する必要に必要とされる時間を「世代時間」という。それは、細があった。今回の改正後は、直営・委託のどちらの運営

菌の種類によって異なるが、一般的には20分程度である。

方法であっても、食品衛生責任者を必ず置くことになっ20分で２個、40分で４個、60分で８個と増殖をする。食

た。給食業務従事者の中には、食品衛生責任者になれる

中毒を起こすまでにはかなりの時間が必要であるかのよ― 117 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

第３号

うに感じるが、このまま増殖し続けると、６時間後にはがされている。また、ロシア・ベトナム・メキシコでも約26万個にまで増える。10万個を超える細菌が体内に入

HACCP導入が検討されている。このように世界各国でることで、食中毒が発生することもある。多くの細菌が

HACCP導入が進められており、義務化が開始されてい増殖するのは10 ～ 60℃の温度帯である。なかでも36℃る。現在検討している国があることを考えると、これか前後でもっとも活発に発育する。ＴＴ管理では、細菌がらも世界的に対象範囲の拡大、HACCPの義務化が進ん増殖する危険温度帯をいかに短い時間で通過させるかがでいくのではないかと思われる。

重要なポイントとなる。現場で取扱う食品の量や冷却機器の性能を把握し、冷却に必要な温度と時間をコントロールする技術が必要となる。

終わりにセントラルキッチンからサテライトキッチンへの食事

今回は、管理の可視化を目指して研究に取り組んだ。

の配送時の温度管理の工夫や随時温度が確認できる温度想定されたとおり給食施設では大量調理施設の衛生管理計も必要である。

マニュアルが活用されていたので、各種の衛生管理が計●ＴＴ管理を確実に行い、細菌が増殖する危険温度帯を画に基づき実行されていた。また、記録もきちんとして短期間に通過させる。

あったので、可視化はたやすくできると判断された。し●可視化とマニュアルの作成を、改正食品衛生法に基づかし、給食の現場では、リアルタイムで温度の測定と温き食品衛生責任者を中心に行う。

度の確認を希望していたので、温度計の選定に時間を要

食事を移送する中で、気がかりとなるのは温度変化でした。それでも７月下旬には実施の方法が決定した。こある。危険温度帯をいかにして回避するかである。

れまでは、記録式ロガーを使用して温度を測定してきたセントラルキッチンとサテライトキッチンの双方で調理が、「リアルタイムでの確認」が目標であり、そのよう施設の配送機器や盛り付け容器も十分工夫する。

に都合の良い温度計が見つかるか不安であった。冷蔵庫

実際の配送時間内の温度や時間を測定し記録する。

内と調理室内を同時に図ることのできる最高最低温度計

結果を考察し、マニュアルとして活用する。

を使い測定した。希望どおりの測定ができたが、測定件数が少ないので詳細な結果は公表しない。さらに測定数を増やしＴＴ管理の可視化ができるように研究を重ねて食品の安全基準の国際的な流れいきたい。ご協力いただきました給食現場の皆様に感謝

世界保健機関（WHO）と国際連合食糧農業機関（FAO）

申し上げます。

はコーデックス委員会という組織を作った。コーデック
ス委員会は、日本を含む180以上の国と地域が加盟して引用・参考資料等

おり、消費者の健康を保護するとともに、食品の公正な（１）大量調理施設の設衛生管理マニュアル管理マニュアル

貿易を促進するための国際基準を策定している。各国は、自国の食品安全基準がこの国際基準に合致する科学的根厚

生労働省（２）HACCPのための手引き書（大量調理施設における食品の調理編）厚生労働省

拠だけではなく、食文化、食生活、風土の違いなど様々（３）改正食品衛生法新旧対象表

な視点で検討を重ねている。

（４）各種温度計のカタログ

厚生労働省（５）ボタン電池型温度ロガーカタログ

ＫＮラボラトリーズ（６）食品衛生法等の一部を改正する法律の施行に伴う集団給食施設の取扱いについて

各国のHACCP導入の状況

厚生労働省事務連絡（７）食品衛生法届出システムのリーフレット

世界各国のHACCP導入は年々広がりを見せている。

厚生労働省（８）健康増進法に係る給食施設の届出（９）HACCPに沿った衛生管理について

アメリカ・EUではすでにHACCP導入が義務化され、そ（10）食中毒統計調査の他諸外国でも、一部の食品については、HACCP導入（11）食の安全政策― 118 ―

厚生労働省
農林水産省

日本食品衛生協会

食育体験活動（尾上・宮﨑）〔研究レポート〕

食育体験活動「みなかみキッズのクッキング教室」の実践から一考察

Food Education Experience Activities
A review from the Practice of “Minakami Kids Cooking Class”
尾

上

治

子・宮

﨑

絢

子

キーワード：食育推進計画・小学生・調理体験

ンを深め、食の楽しさ、豊かさを体験する」４） と第３Ⅰ．はじめに

次食育推進計画では設定されている。

平成17（2005）年に食育基本法が施行され、国民に生

みなかみ町では行政（管理栄養士）と栄養士養成校（本涯を通じた食育推進活動が求められるようになった。食学学生）が連携をし、小学生を対象とした調理体験「み育基本法の前文では、「食育を、生きる上での基本であっなかみキッズのクッキング教室」を開催しており、小学て、知育、徳育及び体育の基礎となるべきものと位置付

生の食育体験をサポートすることで本学学生にとってもけるとともに、様々な経験を通じて「食」に関する知識

食に関する指導の学習にも繋がることが期待される。

と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践す

平成25（2013）年から令和元（2019）年にわたり７回ることができる人間を育てる食育を推進することが求め開催された取り組みについては、前報にて報告をした。２）られている」 １） とある。また、令和３（2021）年３月

令和２年よりコロナウイス感染対策として、児童の調に示された第４次食育推進基本計画（農林水産省）の重理実習を見送ることになった。昨年は、調理活動を除い

点事項（１）では、健康寿命の延伸を国民的課題とし、た食育推進活動を行い、本学職員１名がサポートとして健全な心身を培い、豊かな人間性を育むためには生涯を参加した。今年度、コロナウイルス感染対策として人数通した食育推進が重要であるとしている。その中で、「子を制限した上で３年ぶりに調理体験ができることになっ供のうちに健全な食生活を確立することは、生涯にわたた。

り健全な心身を培い、豊かな人間性を育んでいく基礎となることに留意する」

６）との記載があることから、身今回は、取り組みの実践を踏まえ、今年度の活動を報告する。

近な環境である家庭・学校・地域、そこに行政が連携して食育推進活動を実施し、食生活を確立する政策は重要であるといえる。

Ⅱ．
「みなかみキッズのクッキング教室」開催の背景

群馬県利根郡みなかみ町では、令和５（2023）年３月

第４次食育推進基本計画（農林水産省）（令和３年度にみなかみ町健康増進計画とみなかみ町第３次食育推進～７年度）６）群馬県食育推進計画「ぐんま食育こころプ

計画を包括した「健康みなかみ21」を策定している。「『みラン」（令和３年度～８年度）３） を踏まえながら、みななかみ町』の豊かな恵みに感謝し、『食』を通じ、健康

かみ町も「第３次みなかみ町食育推進計画」の基本理念

な生活の実現を目指す」を基本理念とし、実現に向けたの実現を目指している。また、取り組む重点課題の中に５つの基本方針の１つに「食を通じてコミュニケーショ「早寝早起き朝ごはん」「家庭における共食」「地産地消」― 119 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要第３号等を設定している。学齢期は「様々な食体験を通じて、を説明した。（図３）その後募集を行い本学の栄養専攻

食への関心を広げ、望ましい生活習慣や食生活を実践すの１年生１名、２年生４名の計５名の応募があり、学生る力を身につけよう」（令和５年度～ 11年度）を目標に

ボランティアの決定をした。

掲げ、食育推進活動が展開されている。第２次食育推進

次に、前報「『みなかみキッズのクッキング教室』の計画の達成度からみる課題の中で、食の大切さの浸透の変遷と課題」２）で挙がった「参加者との関わり」や「時分野で、「キッズクッキング」の開催が一例として挙げ間配分」の課題に留意し、実施に向けた計画を立てた。

られている。

毎回与えられたテーマが異なることやシリーズの何回目

さらに「地域・教育機関・行政がすること」が具体的にあたる教室なのか、前後の料理は何を学ぶのか等を配に示されており、行政がすることの中に「児童・生徒に慮しながらボランティア学生を中心に料理内容や手順の対し料理教室等を実施し、基本的な調理技術や食につい決定をした。

て学ぶ機会をつくる。」とある。この目標を実践するた教室の概要と準備・当日の流れは次の通りである。

めの取り組みのひとつとして「みなかみキッズのクッキング教室」がある。クッキング教室実施の目的は、子供

１．教室の概要

達に料理をするきっかけをつくり、調理技術の習得・食主に関する興味・関心を高めることである。

対象者：小学生３年生～６年生

第３次みなかみ町食育推進計画を作成する際、令和４

催：みなかみ町

子育て健康課

参加数：７名年８月25日～ 31日に実施したアンケート調査では「食場事の準備や片付け（買い物、調理、食器並べ、皿洗い等）

開催日：８月２日（水）の手伝いをしますか。
」に対し、「ほとんど毎日する」と時回答した小学５年生の割合は38.6%、「週に１回以上する」

所：みなかみ町保健福祉センター
間：８：30 ～ 13：00

２．教室開催にあたっての準備

は17.0％であった。この結果から半数以上の児童は、料①調理実習メニュー考案、デモンストレーション、ミ

理に関係する手伝いを日常的にしていることが分かる。

ニ講座の係分担を決定する。

みなかみ町は、令和11年までにこの割合を増やす目標を②タイムスケジュールの決定（図２）

立てており、クッキング教室の開催が料理や食に対する③調理実習メニューの決定（図１）

興味・関心を高める役割を担っている。

④ミニ講座内容の決定・媒体の作成

坂本達昭らの研究によると、小学生の調理スキルの向⑤デモンストレーション内容・時間配分の決定

上は、自身の健康増進への寄与、自尊感情を高める可能性が期待できるとされている。

５）⑥調理台のテーブルセッティング（調理器具）（図４）⑦掲示物の作成（メニューレシピ、タイムスケジュー

このようにクッキン

グ教室は技術面と精神面の成長をサポートできる貴重なル作成）機会になると捉え、本学の学生に参加を勧めている。ま

⑧発注書作成た、本学では２年間の学修で身に付けるべき資質・能力⑨実施後の振り返りと来年度への課題として「共愛短大10の力」を定めており、教室への参加
が、10の力を培う機会であると考えている。
本学学生が、この教室に参加・協力を始めたのは、平Ⅳ．
「みなかみキッズのクッキング教室」の実施

成25年度からであり、今回が８回目の参加・協力となる。

今回の調理実習では調理に不慣れな参加者でも簡単に作ることができる朝食をテーマとしている。参加者が小Ⅲ．「みなかみキッズのクッキング教室」の計画

学３年生から６年生であることを考慮し、食材の入手が容易であること、調理工程が少なく安全に調理ができる

今回の開催は、コロナ５類移行後以降初めてのクッキ

こと、主食、主菜、副菜がそろっていること、料理の再ング教室となった。教室の開催に当たり、まず教室に参現が可能であることを前提としてメニューを構成した。

加する学生ボランティアを募集するために、教室の目的

調理実習は、学年が異なる参加者２名で調理台１台を使― 120 ―

食育体験活動（尾上・宮﨑）

図１

図２

 なかみクッキング教室
み調理実習メニューレシピ

図３

タイムスケジュール なかみキッズのクッキング教室
み学生ボランティア募集チラシ

乱しないようにする工夫をした。

用し、学生１名を各台の担当とした。

調理中は、主に包丁操作や調理器具使用方法について

学生２名が各メニューのデモンストレーションを行っサポートし、小学生がひとりで仕上げることができるよ

た後、調理をする流れにした。
（図４）
事前に調理台のテーブルセッティングをイメージさせることは、小学生に調理指導する段取りや外部の施設でう見守ることを意識した。さらに、スケジュール通りに進むよう時間配分も考慮しながら行った。

の実習をスムーズに運営するためには効果的である。
（図仕上がった料理を盛りつけ（図６）、試食会場まで配膳、

５）さらに、町の管理栄養士からのアドバイスもあり、試食となった。試食後に学生２名がミニ講座を開き、「朝献立ごとに材料や使用器具類を段階的に準備すること

ごはんの大切さを学ぼう!!」というテーマで朝食を摂る

で、現在やるべきことの作業が明確になり、小学生が混ことの大切さ、バランスの良いメニューについて５分程― 121 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要

図４

図６

調理実習の様子完成した料理第３号

図５

テーブルセッティング

図７

ミニ講座・試食の様子

由記述とした。

度にまとめて話した。
（図７）
試食後は、食器や調理台の片づけを各台で行い、終了

結果は、全員が「たいへん満足」の回答を選択した。記

後参加者は、振り返りのアンケート等のまとめをして解述には「料理を作るのが楽しかった」「作った料理が美散した。

味しくて、やりやすかった」「家であまりクッキングしその後、学生は、町の管理栄養士と反省会を開催し、ないので、いろんな食べ物を作り楽しかった」「作り方

この体験を通しての振り返りを行った。町の管理栄養士

を丁寧に教えてくれて、明るく楽しく参加できた」「家からは、「実習のサポートをしながらも、次の作業をイで作りたい」といった言葉が見られた。

メージしながら進めていくこと」をご指導いただいた。

②普段の食事作りへの関りについて
選択肢は「毎日する」「１週間に２～３回」「週に１回」「１か月に１回」「あまりしない」の５択とした。回答結Ⅴ．教室開催の評価

果「毎日する」は３名（18％）、「１週間に２～３回」「週、

クッキング教室では参加した小学生と、ボランティアに１回」はともに２名ずつ（各12％）、「１か月に１回」

学生にアンケート調査を行った。

は６名（35％）、「あまりしない」は４名（23％）の回答（１）参加者（小学生）への調査結果となった。

試食、片付けの後に、質問紙に回答してもらった。内③メニュー内容の要望

容は４項目で、①プログラムの難易度について、②普段調理したいメニューを複数、自由記述にて回答。

の食事作りへの関わりについて、③メニュー内容の要望、回答結果は、「ケーキ、クッキー」といったお菓子類、④教室に参加した感想についてたずねた。

「うどん、そば、おきりこみ、寿司、オムライス」といっ①プログラムの難易度についてた主食に関する記述がみられた。

選択肢は「たいへん満足」「まあまあ満足」「普通」「や④教室に参加した感想

や不満」「不満」の５択とし、評価を選択した理由を自自由記述にて回答。

― 122 ―

食育体験活動（尾上・宮﨑）「みんなと一緒に協力できて楽しかった。また参加したい」「朝ごはんについての説明がすごくわかりやすかった」「ラッシーが蜂蜜たっぷりで、すごく美味しかった」「サラダやピザトースト、ラッシーを作れたので、すごく楽しかった。分かったことや学んだことがたくさんあった」といった記述内容であった。
（２）ボランティア学生への調査
教室終了後に、Googleフォームを使用したWebアン
ケートにて調査を行った。内容は４項目で、図９

学生、体験を通しての感想①教室を終え、共愛短大10の力のどの力が培われたか、②どの体験によって10の力が培われたか、③体験で感じた課題、④体験をしての感想をたずねた。
①教室を終え、共愛短大10の力のどの力が培われたか

Ⅵ．考察・まとめ「みなかみキッズのクッキング教室」は小学３年～６

選択肢は「知識・技能」「課題発見力」「批判的思考力」

年生の参加者に料理をするきっかけをつくり、調理技術「課題解決力」「挑戦力」「行動持続力」
「公共心」
「主体性」

の習得・食に関する興味関心を高めることを目的として「傾聴・発信力」「人間関係形成力」の10択として複数回開催されている。今回のアンケートで聞いた料理作りの答可とした。結果は、１年生１名が「知識・技能」、「行関与では「毎日する」は18％、「１週間に２～３回」、「週動持続力」以外の８つを選択した。２年生５名のうち２に１回」はともに12％とみなかみ町で実施したアンケー

名が「挑戦力」を選択、「課題解決力」「公共心」「傾聴・ト結果よりやや低い傾向が見られた。しかし、今回の教発信力」「人間関係形成力」
は２年生１名ずつが選択した。

室を通して料理への興味関心が高まり、家庭での実践に②どの体験によって選択した10の力が培われたか、結果繋がることが期待される。一方難易度は全員が「満足」

は図８に示す。

を選択したことから、メニューの難易度が参加者に合っており作りやすかったため、料理に対して「楽しかった」「分かりやすかった」「また参加したい」といったイメー
ジにつながったのではないかと考える。このアンケート結果を受けて、教室の目的である食に関する興味・関心は高まったのではないかと考える。また学生に行ったア
ンケート結果から、対象者によって対応を変えることや対象者に合った言い回しを考えることの必要性を感じ取っている。学生自らがデモンストレーションや講座を行う指導者という立場になっている点が今回の教室では

図８重要である。実際にこの教室を通して学生は、対象者の教室を通した体験と共愛短大 10 の力

目線で楽しく料理できること、同時に安全であることを考えて計画を立てる大変さや、実際に指導する中で求め③体験で感じた課題

られる力や課題に気づくことができている。その力や課自由記述にて回答。
「ミニ講座でのスムーズな発表や参加者に分かりやすい

題は学生によって様々であるが、このアンケートからは表現の仕方」「参加者に応じた対応や指導」「先を見通し

学年による違いが顕著に出ている。２年生は共愛10の力ての行動」といった課題が挙げられた。

のうち多くても３つを挙げているが、１年生は８つの力④体験を通しての感想が培われたと感じている。この違いは、共愛短大での１

自由記述にて回答。回答は図９に示す。

年間で授業・実習やボランティアといった様々な経験か
ら知識・技能が培われ、また経験に沿って必要とする力― 123 ―

共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要が培われたのではないかと考える。つまり、今回の教室

第３号

他関係者の皆様に心より感謝申し上げます。

参加が１年生にとって多くの力が身に付いたと実感でき
執筆分担る場であったと推察できる。
以上の考察から教室の開催は小学生の料理をする場のⅠ．全体構想：宮﨑・尾上

提供と食への興味・関心を高める取り組みではあるが、Ⅱ．活動実績：宮﨑

本学の参加学生にとっては、小学生に指導を経験できる

Ⅲ．アンケート関連：尾上貴重な学びの場となっており、小学生、学生双方向の学

Ⅳ．考察・まとめ：尾上・宮﨑びの場であるといえる。
11月に開催された文化祭（明星祭）では、過去、教室に参加した卒業生も多く来場するため、今回のみなかみ

参考文献
１）農林水産省：食育基本法
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/attach/pdf/kannrennhou-20.

キッズのクッキング教室の実施内容をパネル展示にて報告した。当時、ボランティアとして参加した卒業生は、

pdf（2023年９月22日アクセス）
２）尾上治子、宮﨑絢子他：「みなかみキッズのクッキング教室」

過去を思い出して懐かしむ様子が見られた。

の変遷と課題

今回で８回目となった取り組みであるが、学生が２年連続で参加することは珍しい。そのため学生が感じた課て、明和学園短期大学紀要

次 群 馬 県 食 育 推 進 計 画 ）https://www.pref.gunma.jp/site/
shokuiku/8640.html（2023年９月20日アクセス）
４）みなかみ町：健康みなかみ21（健康増進計画・第３次食育推進計画）https://www.town.minakami.gunma.jp ›politics ›hokenf

をより良い形で継続していくためにも過去の課題を明確にし、解決のサポーとをしていきたい。

第29集（2020）105-110頁

３）群馬県：群馬県食育推進計画ぐんま食育こころプラン（第４題や改善点を次に繋げていくことが１つの課題になっている。学生にとって貴重な学びの場となるこの取り組み

小学生の調理体験と学生の食育体験を視点としukushi ›files（2023年９月22日アクセス）
５）坂本達昭・葛萌々美他：小学生の調理スキルと自尊感情を高める調理実習プログラムの評価、日本健康教育学会誌、2019；27（４）；348-359

謝辞
本研究に際し、ご協力いただきました

６）農林水産省：第４次食育推進基本計画（令和３～７年度）：令

みなかみ町役

場子育て健康課の皆様を始め、本学の学生ボランティア、― 124 ―

和 ３ 年 ３ 月https://www.maff.go.jp/j/press/syouan/hyoji/attach/pdf/210331_35- ４.pdf（2023年９月21日アクセス）

執筆者紹介（掲載順）
上原

篤彦（本学教授）宮

下きよ子（前橋こどものへや）

梶

内

美

紀（本学非常勤講師）

永

井

真

加

藤

富士人（本学教授）

渡

邉

篠

塚

晃

子（本学准教授）

松

井

幾

田

口

哲

男（本学教授）山下三香子（鹿児島県立短期大学教授）

大

﨑

香

苗（本学講師）

佐

藤

尾

上

治

子（本学准教授）神保

京子（本学教授）木村祐

美（本学教授）宮﨑絢子（本学助手）紀（本学教授）靜（本学教授）子（和洋女子大学准教授）
功（本学教授）共愛学園前橋国際大学短期大学部紀要第３号

令和６年３月31日発行〒371-0034

群馬県前橋市昭和町三丁目7-27

者

共愛学園前橋国際大学短期大学部

発行者

共愛学園前橋国際大学短期大学部

印刷者

上

編

武

印

刷

株

式

会

社