２０１８年５月１１日＜ニュースリリース＞＜ヒト試験による血糖値上昇に関する新たな研究結果＞① 野菜・果実ミックスジュースを食前に飲むことが食後血糖値上昇の抑制に効果的② 野菜ジュースに含まれる糖は、砂糖よりも穏やかに吸収される～第 6 回日本食育学会学術大会（5 月 12～13 日、女子栄養大学）で発表～
カゴメ株式会社（社長：寺田直行、本社：愛知県名古屋市）は、野菜・果実ミックスジュースを食前に飲むことが食後血糖値上昇の抑制に効果的であることと、野菜ジュースの摂取は、同等の糖の量である砂糖水の摂取よりも血糖値上昇が穏やかであることをヒト試験で明らかにしました。

＜野菜・果実ミックスジュースの研究について＞■目的と実施方法
野菜には血糖値の上昇を抑える成分が含まれています。弊社ではこれまでに、野菜ジュースを食前に飲むことで、食後の血糖値上昇が抑えられ、特に食事の 30 分前に飲むことでその効果が高まることをヒト試験にて確認しています。（城西大学との共同研究）<参考> http://www.kagome.co.jp/company/news/2015/002108.html
今回の試験は、野菜・果実ミックスジュースでも同様の結果が得られるかを調査すべく、健康な成人を対象に、既に食後血糖値上昇抑制作用で報告のある野菜ジュースに加え、同等の糖を含む野菜・果実ミックスジュース、及び野菜・果実ミックスジュースと同じ含量・組成の糖を含む水溶液（糖液）を用いて、食後の血糖値の変化を調べました。また、各飲料のみを摂取し、血糖値及び血中インスリン濃度の変化についても調査を行いました。各飲料のみ摂取の試験では、野菜・果実ミックスジュースと同じ糖濃度ではあるが、糖の全てを砂糖とした水溶液（砂糖水）を追加しました。
① 食後血糖値試験
白飯 150 g 摂取の 30 分前に、試験飲料（野菜ジュース 200 mL、野菜・果実ミックスジュース 200 mL、糖液200mL、水 200 mL）のうち１つを摂取② 飲料単独摂取試験
試験飲料（野菜ジュース 200 mL、野菜・果実ミックスジュース 200 mL、糖液 200 mL、砂糖水 200 mL）のうち１つを摂取※①の対象者 28 名と②の対象者 20 名は異なる。※②の血中インスリン濃度の測定は 18 名で実施。

■結果
野菜・果実ミックスジュース、及び糖液の摂取により、食後血糖値の上昇が統計学的有意に抑えられることがわかりました。また、飲料のみを摂取した際に、野菜ジュースおよび野菜・果実ミックスジュースは、血中インスリン濃度の最大値が砂糖水に比べて有意に低く、その最大値を示す時間が、野菜ジュースは砂糖水より有意に遅いという結果が得られました。さらに、血糖値のピークを示す時間については、野菜ジュース及び野菜・果実ミックスジュースは、糖液及び砂糖水に比べて、有意に遅いこともわかりました。一方で、砂糖水は野菜ジュースに比べて急激に血糖値を増加させたことから、同等の糖の量でありながら、野菜ジュースとして糖を摂取した時の方が、血糖値上昇が穏やかであることが判明しました。
＜まとめ＞◆野菜・果実ミックスジュースを食前に飲むことは食後血糖値上昇の抑制に効果的である。
◆野菜ジュースに含まれる糖は、砂糖よりも穏やかに吸収される。
◆野菜ジュースおよび野菜・果実ミックスジュースは、摂取後の血中インスリン濃度の上昇が砂糖水よりも穏やかである。

＜①食後血糖値試験の詳細＞■試験方法
健康な成人 28 名に、試験飲料（野菜ジュース、野菜ジュースと同等の糖を含む野菜・果実ミックスジュース、野菜・果実ミックスジュースと同じ含量・組成の糖を含む水溶液（糖液）、水）と白飯を次の 4 パターンで摂取していた
だき、食後の血糖値変化量を調べました。
・野菜ジュース 200 mL を摂取し、30 分後に白飯 150 g を摂取
・野菜・果実ミックスジュース 200 mL を摂取し、30 分後に白飯 150 g を摂取
・野菜・果実ミックスジュースと同じ含量・組成の糖を含む水溶液（糖液）200 mL を摂取し、30 分後に白飯 150 g を摂取
・水 200mL を摂取し、30 分後に白飯 150 g を摂取■結果
野菜ジュース、野菜・果実ミックスジュース、糖液を摂取した際の食後血糖値変化量（飲料摂取前を基準とする）の最大値を、水を摂取した場合と比較すると、野菜・果実ミックスジュースおよび糖液は、水よりも有意に低い値を示しました。野菜ジュースは水よりも低い傾向を示しました（p=0.093）。

図１ 食後血糖値変化量の最大値の比較 （n = 28、平均値、＊p<0.05 で有意差あり）＜②飲料単独摂取試験の詳細＞■試験方法①の食後血糖値試験の対象者とは異なる健康な成人 20 名に、野菜ジュース、野菜ジュースと同等の糖を含む
野菜・果実ミックスジュース、野菜・果実ミックスジュースと同じ含量・組成の糖を含む水溶液（糖液）、野菜・果実ミックスジュースと同じ糖濃度であるが、糖の全てを砂糖とした水溶液（砂糖水）を摂取していただき、血糖値及び血中インスリン濃度の変化を調べました。
・野菜ジュース 200 mL を摂取
・野菜・果実ミックスジュース 200 mL を摂取
・野菜・果実ミックスジュースと同じ含量・組成の糖を含む水溶液（糖液）200 mL を摂取
・野菜・果実ミックスジュースと同じ糖濃度であるが、糖の全てを砂糖とした水溶液（砂糖水）200 mL を摂取■結果
血糖値は、野菜ジュースと野菜・果実ミックスジュースは 15～45 分後で、糖液と砂糖水は 15、30 分後で摂取時（0 分）に対して有意に高値を示しました。また、血中インスリン濃度のピークを示す時間が野菜ジュースは摂取 30分後であるのに比べ、野菜・果実ミックスジュース、糖液、砂糖水はそれより有意に早い時間でした。さらに、血糖値のピークを示す時間は、野菜ジュース及び野菜・果実ミックスジュースに比べて、糖液及び砂糖水が有意に早いこともわかりました。特に砂糖水は、野菜ジュース、野菜・果実ミックスジュースに比べて急激に血糖値を増加させたことから、野菜ジュース、野菜・果実ミックスジュースの摂取時の方が、血糖値の上昇が穏やかであることがわかりました。

血中インスリン濃度変化量（ng/mL）

1.2
1.0

野菜ジュース200 mLを摂取

0.8

野菜・果実ミックスジュース200 mLを摂取

0.6

野菜・果実ミックスジュースと同じ含量・組成の糖を含む水溶液（糖液）200 mLを摂取

0.4

野菜・果実ミックスジュースと同じ糖濃度であるが、糖の全てを砂糖とした水溶液（砂糖水）200 mLを摂取

0.20.001530-0.24560

経過時間（分）

図２．インスリン濃度変化量の比較 （n = 20、平均値）

3530

野菜ジュース200 mLを摂取

血糖値変化量（mg/dL）

25
野菜・果実ミックスジュース200 mLを摂取

20

野菜・果実ミックスジュースと同じ含量・組成の糖を含む水溶液（糖液）200 mLを摂取

1510

野菜・果実ミックスジュースと同じ糖濃度であるが、糖の全てを砂糖とした水溶液（砂糖水）200 mLを摂取

50-5-100153045607590105120

経過時間（分）図３．血糖値変化量の比較 （n = 20、平均値）＜報道関係様むけのお問い合わせ先＞
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