2014.12.4

高齢者の食事支援教室
健康長寿のごはん
10 月に東山区の市民を対象に行った教室を対象を広げて実施しました。
「健やかな高齢期の食事」をテーマにミニ講義も行いました。高齢者のための食生活指針の中に、「おいしく、楽しく食事をとろう」があります。当クリニックでの料理教室が、おいしく、楽しく食事を摂れる場所であれば嬉しいです。

高齢者のための食生活指針
1. 低栄養に気をつけて
2. 調理の工夫で多様な食生活
3. 副食から食べよう
4. 食生活はリズムにのせよう
5. おいしく、楽しく食事をとろう
6. 食生活の知識を身につけよう
7. よく体を動かそう

2014.12.18

手づくりパン教室～タイガーロール～
毎回、大変好評頂いているパン教室を実施しました。
タイガーロールとは、パン生地に上新粉で作った別生地を塗り、焼いたパンです。表面がひび割れて、トラ模様に見えることから、この名が付きました。
今回は、栄養クリニックらしく、レンコン・さつまいもなどの野菜をブイヨンで煮込み、パンに包み込んで焼きました。とても食べ応えのあるパンに仕上がり、サイドディッシュは、たらのクリーム蒸し煮との相性もばっちりでした。

2015.1.13

テーブルコーディネート講座
行事と食文化の食卓演出
新春の心温まるおもてなしとして、食器を赤で統一し、テーブルクロスは白と黒を基調としたシックな食卓を演出して頂きました。
器にはドライフルーツやナッツを盛り付けたり、ハーブなどの植木ものせて、食器の新たな楽しみ方も紹介しました。

2015.1.21/22

冬が旬の食材を使った料理教室
寒さが厳しくなり、ついつい体が縮こまってしまう季節です。そんな冬にもってこいの体が温まる料理の紹介と冬の健康管理の注意点について、ミニ講義を行いました。特に人気のメニューだったのが「電子レンジで作る鯛のかぶら蒸し」。
「かぶら蒸しが電子レンジで作れるなんて!!」と驚嘆の声が多く聞かれました。

かぶの栄養
お雑煮や煮物など、これからの季節に大活躍するのが“かぶ”です。今回の教室では、すり下ろしたかぶと泡立てた卵白を合わせ、鯛の上にのせて蒸した
かぶら蒸しを作りました。かぶの葉も一緒に添えることで彩りも豊かになります。
かぶの根の部分（白いところ）には、ビタミン C や消化酵素のアミラーゼが豊富です。アミラーゼは消化吸収を助け、胸やけや食べ過ぎなどの不快感を解消するなどの整腸作用があります。
かぶの葉の部分は、ビタミン C やβカロテン、食物繊維が豊富です。葉は茹でて和え物や汁物にも使えます。かぶは余すところのない食材の一つです。

京女大栄養クリニック通信発行元：京女大栄養クリニック（京都市東山区今熊野北日吉町３５番地） TEL075-531-2136

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当クリニックは栄養の実践を通じて地域の皆様方の健康増進をめざし、平成 20 年に開設しました。
子育てから高齢者にいたる各ライフステージ食生活の支援をおこなっています。この 2 年間東山区の地域ネットワーク活性事業に参加させて頂き、健康情報の通信発行、料理教室、子育て食育パンフレット発行などを行ってまいりました。本事業は今年から引き続き栄養クリニック事業として継続していきます。子育て支援の食育教室や健康教室などの企画相談がありましたらご一報ください。

京女大栄養クリニック通信
発行元：京都市東山区今熊野北日吉町３５番地 TEL０７５－５３１－２１３６

NO.６

２０１４年１０月

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普段の食事をふり返ったり、家族そろって楽しく食卓を囲む日に学童期は健康なこころと体をつくる大切な時期です。
“食べるこするのもいいですね。とは生きること！” 豊かな人間性と生きる力を身につけてほしい「いただきます」「ごちそうさま」と学童期の食育パンフレットを作成中です。学童期に学ぶ食事のマの言葉には感謝

ナーやおうちでおすすめの献立などわかりやすくお知らせしていの心がこめられてきます。昨年、和食が世界遺産に登録されました。栄養バランスのいるんですよ。

よい一汁三菜日本の食文化を大切にしたいものですね。
来年１月にレシピ集が完成しますのでご希望の方に配布します。