名古屋学芸大学健康･栄養研究所年報

第10号

2018年

《原著》

若年女性のやせ願望と心理的ストレスが食行動に及ぼす影響
渡會

涼子

1，
2

安友

裕子

1

北川

元二

1

要旨
若年女性のやせ願望と心理的ストレスが食事行動に及ぼす影響を明らかにするために、看護専門学
校女子学生（看護系学生）204名および管理栄養士養成施設の女子大学生（栄養系学生）253名を対象に、①身体計測、②食物摂取頻度調査（FFQ）による食事調査、③食行動に関するアンケート調査、④ SRS-18によるストレスチェックを実施した。
看護系学生は「やせ願望」の有無にかかわらず、エネルギー摂取量には差を認めなかったが、栄養系学生では「やせ願望」を有する者はエネルギーおよび糖質摂取量が有意に少なかった。最近 1 年間の 3 kg 以上の体重変化を検討すると、看護系学生ではやせ願望群の体重減少者は11％、体重増加者は19％と体重増加者の方がむしろ多かった。栄養系学生では 3 kg 以上の体重減少者はやせ願望群35％、正常認識群26％とやせ願望群に多く、体重増加者はいなかった。過去 3 年以内にダイエットを経験した者は、看護系学生ではやせ願望群71％、正常認識群49％、栄養系学生ではやせ願望群67％、正常認
識群46％と、いずれもダイエット経験の頻度はやせ願望群で有意に高かった。ダイエット効果はいず
れの群も約70％の者が効果を得られたと感じていたが、約60％がリバウンドを経験していた。看護系
学生は栄養系学生よりも SRS-18におけるストレススコアが有意に高かった。やせ願望群では、SRS18によるストレススコアが正常認識群と比較して高く、食生活とストレスの関係性が示唆された。ス
トレスを感じた時に過食傾向になる頻度は、看護系学生ではやせ願望群67％、正常認識群35％、栄養系学生ではやせ願望群56％、正常認識群29％と、やせ願望群はストレスにより過食傾向がみられた。
やせ願望群は、摂食行動に問題を有するリスクが高く、心理学的ストレスの把握は過度のダイエットや摂食障害のリスク評価になることが示唆された。
キーワード：心理的ストレス、SRS-18、やせ願望、食事調査者との比較が指摘されている 2 ）。また、近年はⅠ．緒言

様々なストレスが食行動に影響を与えることがわが国の若年女性の低体重者の頻度は、諸外指摘されている 4 ）。特に、若年女性では、スト国に比べても比較的高いことが報告されていレスと拒食症、過食症などの摂食障害との関連る 。20～29歳女性の「やせ」（BMI<18.5）のが指摘されている 4 ，5 ）。

1）

頻度は1986年度以降、約30年にわたり20％前後

平成20年度国民健康・栄養調査による 6 ） と、で推移しており、30歳代女性の約15％、40歳20代女性のうち肥満者（BMI≧25）は7.7％であ代女性の約10％と比較して高い水準にある 。

るのに対し、体型の自己分析では、「太ってい「なぜ若い女性はやせたいのか」については、る」が12.6％、「やや太っている」が31.4％と、ボディイメージに及ぼすメディアの影響や他併せて44％の人が太っていると感じており、実2）1 ．名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科
2 ．独立行政法人国立病院機構名古屋医療センター附属名古屋看護助産学校

45

際の体型と自己の体型の認識のズレが問題とな

Ⅱ．研究対象および方法

ることが報告されている。この調査では20代女性の理想体重平均値は47.6 kg（理想 BMI は

対象者は、調査について文書で説明した上19.0）、実際の体重平均は51.9 kg で（BMI 20.7）

で、文書により同意書が得られ、身体計測、食なので現状より 4 kg 減量したいと考えている物摂取頻度調査、食行動調査、心理的ストレスと報告している。日本人食事摂取基準（2015）

調査が実施できたＮ看護専門学校女子学生（看によれば 、20代女性のエネルギー摂取基準量

護系学生）204名（ 1 ～ 3 年生）である。対照とは、身体活動レベルⅠは1,750 kcal、レベルⅡでしてＮ大学女子学生（栄養系学生） 1 年生134

も2,050 kcal と言われているが、平成29年度国民名、 4 年生119名、計253名についても同様の調

健康・栄養調査

査を実施し、比較検討した。

7）8）では、20代女性のエネルギー

調査内容は身体測定、栄養調査、食行動調査、摂取量は1,662 kcal と推奨量より下回っており、心理学的ストレス調査を実施した。身体計測と低体重者の増加する背景が理解できる。
やせ願望は、過剰なダイエット行動の誘因として、身長、体重、Body Mass Index（BMI）

なり、若年女性の過度のエネルギー不足や栄養を、栄養調査としては、自記式の調査用紙を

素不足は、貧血、骨粗鬆症などのリスクを高め

用 い て 食 物 摂 取 頻 度 調 査（Food Frequency

ることが指摘されている 。また、低体重妊婦

Questionnaire: FFQ）
（システムサプライ社：食は低体重児出産のリスクが高く、児が将来的に物摂取頻度解析システム Ver.1.21）により実施

生活習慣病の高リスク者となりうることが指摘した16，17）。食行動調査は、自記式の調査用紙をされている 9 ）。

用いて「健康や食生活に関する質問票」
、
「健康

2）

近年、女性を取り巻く社会的状況は大きく変診断問診票」により実施した。心理学的ストレ化し、女性の就業率の高まりとともに、働く若18）
ス調査は、SRS-18（Stress Response Scale-18）

年女性におけるストレスも高まってきているとにより実施した。

考えられる 。また、若年女性は社会に出るこ

研究内容については対象者全員に文書で説明とにより、外見に気を使う必要性が高まり、よし、文書により同意を得た。本研究は名古屋学

りスリムな体型を理想とするため、過剰なダイ

芸大学研究倫理審査委員会の承認を得ている。

エットが一般に行われる風潮が社会にみられる統計学解析については、データは平均値±標ようになった。このような働く若年女性に対す準偏差（m ± SD）で示した。 2 群間の平均値のる高ストレスの問題は、摂食障害の潜在的なリ差の検定は対応のないｔ検定で実施した。頻度

スク因子となりうる 4 ）。

の差の検定は X 2 検定により行った。P＜0.05を5）

一般的な専門学校生や大学生と比較して、看有意差ありと判定した。統計解析は統計解析ソ

護系学生は臨床実習やグループワークなどのフト IBM SPSS Statistics Ver.25.0を使用した。

際の対人関係や国家試験などストレスに直面する機会が多いことが報告されている10，11）。一

Ⅲ．結果

方、栄養系の女子学生は「食」に対する関心が１ ）女子学生のやせの頻度高く、栄養に関する知識が豊富である一方、食行動に問題を持つ者が多いことが指摘されてい看護系学生の低体重者（BMI<18.5）の頻度

る12-15）。

は14% と栄養系学生24% と比較して若干低かっ

そこで、今回は看護系および栄養系の女子学た。また、国民健康栄養調査の20代女性の低体生を対象として、若年女性のやせ願望やストレ重者の頻度である20～23％と比較しても低かっ

スが栄養摂取状況や食行動に及ぼす影響についた。

て検討した。
2 ）やせ願望者の栄養摂取状況
やせ願望者の栄養摂取状況を明らかにするた46

若年女性のやせ願望と心理的ストレスが食行動に及ぼす影響

表1

看護系学生の正常認識群とやせ願望群におけるエネルギー摂取量およびエネルギー摂取比率

やせ願望群

正常認識群

±
±
±
±

±
±
±
±

±
±
±

±
±
±

エネルギー摂取量
糖質摂取量
脂質摂取量
タンパク質摂取量
エネルギー摂取比率
炭水化物摂取比率
脂質摂取比率タンパク質摂取比率

比

有意
確率

平均±標準偏差、対応のないｔ検定

表2

看護系学生の正常認識群とやせ願望群における食品群別摂取量の比較

やせ願望群

正常認識群

±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±

±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±
±

穀類・芋類
油脂類
大豆類
魚介類
肉類
卵類
乳類
緑黄色野菜類その他の野菜類
果物
砂糖
菓子

有意
確率

平均±標準偏差
対応のないｔ検定

めに、BMI による体格と自己のボディイメージ

と、やせ願望群の割合は看護系学生と栄養系学の認識を比較して、実際の BMI による肥満度

生でほぼ同じであった。

より自己のボディイメージ認識が太っていると看護系学生の「正常認識群」と「やせ願望群」

感じている者を「やせ願望群」とした。一方、におけるエネルギー摂取状況を比較検討した

低体重者で「やせている」、普通体重者で「ふ（表 1 ）。エネルギー摂取量、糖質・脂質・タンパ

つうである」、肥満者で「太っている」と感じ

ク質摂取量および炭水化物・脂質・タンパク質エている者のように BMI による体格とボディイ

ネルギー摂取比率は、やせ願望群と正常認識群

メージの自己認識が一致している者を「正常認の間で有意差を認めた項目はなかった。看護系

識群」とした。

学生における「正常認識群」と「やせ願望群」に

看護系学生の「やせ願望群」は204名中130おける食品群別摂取量を比較検討した（表 2 ）。

名（64%）、「正常認識群」71名（35%）であっ「正常認識群」と比較して、「やせ願望群」におた。その他 3 名は BMI が正常体重であるのにもいて乳類の摂取量が有意に多く、菓子摂取量がかかわらず「やせている」と認識していた者で有意に少なかった。

あった。栄養系学生の「やせ願望群」は253名

栄養系学生の「正常認識群」と「やせ願望群」

中156名（62%）
、「正常認識群」は97名（38%）

におけるエネルギー摂取状況を示す（表 3 ）。エ47

表3

栄養系学生の正常認識群とやせ願望群におけるエネルギー摂取量およびエネルギー摂取比率

エネルギー摂取量NFDO
糖質摂取量J
脂質摂取量J
タンパク質摂取量J

やせ願望群
Q 

正常認識群 有意Q 
確率±
±
±
±

± 3
± S±
16
±
16

エネルギー摂取比率 3)&比
炭水化物摂取比率 &  ±
脂質摂取比率 ) ±
タンパク質摂取比率 3  ±

±
±
±

161616

平均±標準偏差、対応のないｔ検定

表4

栄養系学生の正常認識群とやせ願望群における食品群別摂取量の比較

やせ願望群
Q 
穀類・芋類 J
±
油脂類 J
±
大豆類 J
±
魚介類 J
±
肉類 J
±
卵類 J
±
乳類 J
±
緑黄色野菜類 J
±
その他の野菜類 J ±
果物 J
±
砂糖 J
±
菓子 J
±

正常認識群
有意
Q 
確率
± S±16
±
16
±
16
±
16
±
16
±
16
±
16
±
16
±
16
± 3
±
16
平均±標準偏差ｔ検定

ネルギー摂取量、糖質摂取量は「やせ願望群」

体重変動について、「やせ願望群」と「正常認識で有意に少なかった。エネルギー摂取比率では群」に分けて比較検討した（表 5 ）。看護系学生

有意差を認めなかった。
「正常認識群」と「やせでは、「やせ願望群」では、 3 kg 以上の体重減願望群」における食品群別摂取量を比較検討し少者は11％、体重増加者は19％と、体重増加者

た（表 4 ）。「やせ願望群」において穀類・芋類おの方が多く、体重増加者は「正常認識群」より

よび砂糖の摂取量が有意に少なかった。

「やせ願望群」に有意に多かった。一方、栄養

また、栄養系学生のうち「やせ願望群」のエ系学生では、体重減少者は「やせ願望群」35％、

ネルギー摂取量は、看護系学生のエネルギー摂「正常認識群」26％であり、体重増加者はいな取量と比較して有意に少なかったが、栄養系学

かった。
肥満度別の最近 1 年間の体重変化では、看生のうち「正常認識群」では、看護系学生と比護系学生は 3 kg 以上の体重減少者は低体重者較して有意差は認めなかった。

31％、普通体重者13％、肥満者25％と、普通体3 ）やせ願望群の最近 1 年間の体重変動重者と比較して低体重者に有意に多かった（表6）。また、低体重者には体重増加者はみられな

看護系学生および栄養系学生の最近 1 年間の48

若年女性のやせ願望と心理的ストレスが食行動に及ぼす影響

表5

看護系
学生

栄養系
学生

やせ願望群と正常認識群の最近 1 年間の体重変動

NJ以上
減少

変化なし

NJ以上
増加

やせ願望
Q 

   

正常認識群
Q 

  

 

やせ願望
Q 

  

 

正常認識群
Q 

  

 ：正常認識群と比較して有意に高頻度 S 、;検定

表6

看護系
低体重
Q 
普通体重
Q 
肥満
Q 

栄養系
低体重
Q 
普通体重
Q 
肥満
Q 

肥満度別の最近 1 年間の体重変化

NJ以上減少

変化なし

NJ以上増加      

 

 

 

     

 

 

 

 

普通体重者と比較して有意に高頻度 S 、;検定

かった。一方、栄養系学生では、体重増加者はせ願望群」において有意に頻度が高かった（表全くなく、体重減少者の頻度は低体重者、正常7）。
やせ願望群と正常認識群におけるダイエット

体重者、肥満者の間に差はみられなかった。

効果について検討した（表 8 ）。ダイエット効果
4 ）ダイエット行動の実態

が「得られた」あるいは「少し得られた」と感

3 年以内のダイエット行動の経験の有無でじている者は、看護系学生では「やせ願望群」

は、看護系学生の「やせ願望群」は91名（71%）

72％、「正常認識群」71％、栄養系学生では「やがダイエットを経験しており、「正常認識群」のせ願望群」71％、「正常認識群」82％であり、と35名（49％）と比較して有意に頻度が高かった。

もに約70％の者がダイエットの効果を実感して栄養系学生の「やせ願望群」は104名（67%）がいた。

過去 3 年間にダイエット行動を経験しており、やせ願望群と正常認識群のダイエット後のリ「正常認識群」の45名（46％）と比較して「やバウンドの頻度について検討した（表 9 ）
。看護

49

表7

やせ願望群と正常認識群の 3 年以内のダイエットの経験

経験している

経験していない

看護系
学生

やせ願望
Q 
正常認識群
Q 

    

栄養系
学生

やせ願望
Q 
正常認識群
Q 

    

正常認識群と比較して有意に高頻度 S 
;検定

表8

やせ願望群と正常認識群のダイエット効果

得られな
かった

看護系
学生

栄養系
学生

表9

看護系
学生

栄養系
学生

やせ願望

あまり得ら
れなかった

少し得ら
れた

得られた

７(８

正常認識群 １ ３
やせ願望
正常認識群 ２

やせ願望群と正常認識群のダイエット後のリバウンドの頻度

やせ願望
Q 
正常認識群
Q 
やせ願望
Q 
正常認識群
Q 

リバウンド
した

リバウンド
してない

        

ウンドの頻度に有意差はみられなかった。

系学生の「やせ願望群」のうちダイエット経験者91名中62名（68%）がリバウンドを経験して5 ）ストレスの食欲へ影響いた。一方、「正常認識群」のリバウンド経験の頻度は49％であった。栄養系学生のリバウンド

心理的ストレス反応測定尺度である SRS-18

経験の頻度は「やせ願望群」55％、「正常認識（Stress Response Scale-18）を用いて、看護系学群」49％であった。やせ願望に有無によるリバ

生および栄養系学生のストレス状態について、50

若年女性のやせ願望と心理的ストレスが食行動に及ぼす影響

表10

正常認識群とやせ願望群におけるストレス指標の比較

栄養系学生 年生

看護系学生
やせ願望群
Q 

正常認識群
Q 

抑うつ・不安±

怒り

やせ願望群
Q 

正常認識群
Q 

±

±

±

±

±

±

±

無気力

±

±

±

±

標準化得点

±

±

±

±

：栄養系学生と比較して有意に高値 S＊：正常認識群と比較して有意に高値 S
;検定
表11

看護系学生
やせ願望群
Q 
正常認識群
Q 

栄養系学生
やせ願望群
Q 
正常認識群
Q 

ストレスを感じた時の食欲の変化

食欲不振

変化なし

過食傾向

            

＊：やせ願望群と正常認識群との間に有意差あり S：食欲不振群と過食傾向群との間に有意差あり S;検定

「やせ願望群」と「正常認識群」に分けて比較検では食欲不振が17％、過食傾向が56％と過食傾討した（表10）。

向になる者の頻度が有意に高かった。
「正常認

看護系学生は栄養系学生と比較してストレス

識群」では食欲不振28％、過食傾向29％と頻度指標のすべてのスコアが有意に高値であった。

に差は認めなかった。看護系学生、栄養系学生

また、「やせ願望群」は「正常認識群」と比較ともにストレスを感じた時に過食傾向になる者

して、「抑うつ・不安」のスコアおよび「怒り」の頻度は、「正常認識群」と比較して「やせ願のスコアが有意に高く、標準化得点も有意に高望群」で有意に高かった。また、「正常認識群」

かった。

では食欲不振群と過食傾向群の頻度に有意差を看護系学生および栄養系学生がストレスを感認めなかったが、「やせ願望群」ではストレスをじた時の食欲の変化について検討した（表11）。

感じた時に食欲不振になる者よりも過食傾向に

看護系学生では「やせ願望群」では食欲不振がなる者の頻度が有意に高かった。

18％、過食傾向が67％と過食傾向になる者の頻度が有意に高かった。「正常認識群」では食欲Ⅳ．考察

不振39％、過食傾向35％と頻度に差は認めな

実際の体格と理想の体格との差が大きい場合かった。一方、栄養系学生では「やせ願望群」

51

ほど、過度なやせ願望に結びつきやすく、不適

実際はやせる必要がない者のうち「やせ願望」

切な過剰なダイエット行動につながる可能性ががある者は栄養摂取量の不足がある可能性があある。実際はやせる必要がないのに「やせり、将来、貧血や骨密度の低下などにつながるたい」という願望を持つ理由の一つとして自己ことが懸念される。栄養士養成課程の女子学生のボディイメージの認識が重要であると考えらを対象とした研究で、「やせ願望」のある者のエ

れる。今回、実際の BMI よりもボディイ

ネルギー摂取量について検討した結果では、荻メージの自己認識が太っていると感じている

布らの検討21）、丹羽らの検討23）ともに、やせ願「やせ願望群」と、実際の BMI とボディイメー

望のある者でも1,600～1,700 kcal のエネルギー

ジの自己認識が一致している「正常認識群」と量が確保されており、栄養系学生のエネルギーに分けて、栄養摂取状況を比較検討した結果、摂取量が少ない訳ではなかった。本学の女子学

看護系学生ではエネルギー摂取量および糖質、生においてのみエネルギー摂取量が低いのであ

脂質、たんぱく質摂取量に有意差を認めなかっ

れば、今後の経過を注視する必要がある。

19-21）

20，21）た。一方、栄養系学生では「やせ願望群」では今回の検討では、自分の体格の認識と実際のエネルギー摂取量は「正常認識群」と比較してBMI による体格との一致についての状況につ有意に少なかった。

いては、看護系学生、栄養系学生ともに自分の今 回、 看 護 系 学 生 の エ ネ ル ギ ー 摂 取 量 は

実際の BMI より自身のボディイメージを太っ

1,700 kcal/ 日であった。
「平成29年国民健康・栄ていると認識している「やせ願望群」は60％以

養調査」

では、20歳代女性の平均エネルギー上であった。われわれが2013年に栄養系学生に

摂取量は1,694 kcal（中央値：1,697 kcal）である。

対して調査した際22） は「やせ願望群」は40～

この年代の女性に必要とされる 1 日のエネル

50％であり、若干増加していた。平成16年国民

ギー量は、通勤などで歩く機会が比較的多い人

健康栄養調査24）では、自分の体重を過大評価しで約1,950 kcal、ほとんど身体を動かすことのなている頻度は、15～19歳女性では45.7％、20～29

い人でも約1,700 kcal である 。今回の結果から

歳女性では40.9％と報告されており、以前に比看護系学生は一応同年代の平均的なエネルギー

べて若年女性の「やせ願望」の頻度が高くなっ

摂取量は確保できていたが、これ以上のエネルてきている可能性があり、今後注視していく必

ギー摂取量の制限は、健康障害のリスクを高

要がある。

8）

7）

める可能性があることを啓発する必要がある。

Mori ら25）によれば、やせているかどうかよ

看護学生は「やせ願望群」でもエネルギー摂取

り「やせ願望」があるかないかがエネルギー摂量は「正常認識群」とも1,700 kcal/ 日と有意差

取量の鍵となると述べている。また、低体重者はみられなかった。この理由は明らかではないのうち「やせ願望」を有する者は、穀類や米類が、看護学生は一般的に臨地実習などで体力の摂取量が少なかった。さらに、「やせ願望」の的、精神的にもハードであり、やせたいと思っない低体重者は正常体重者と比較して菓子類やていても実行できない、あるいは逆に過食傾

アイスクリーム、油脂類の摂取量が少ないと報向になり、体重増加につながる可能性がある。

告している。以上のことより、実際の体型より

一方、栄養系学生のうち「やせ願望群」では、ボディイメージが「太っている」と認識してい1,500 kcal/ 日以下であり、不適切なダイエットる者は、必要のないエネルギー摂取制限、すなを実行している可能性が高いと思われ、何らか

わち過度なダイエットを行う可能性が高いことの対応が必要であると考えられた。また、食品を明らかにしている。

群摂取量では主食である穀類・芋類、砂糖類の次に、実際にやせ願望があると体重変動にど摂取量が有意に少なく、炭水化物ダイエットをのような影響を与えるかを検討した。栄養系学行っていた。われわれの以前の検討でもやせ願

生は、「やせ願望」の有無にかかわらず、 3 kg

望者では、正常認識群に比べてエネルギー摂取

以上の体重減少者が約30％認められた。一方、量が低く、経年変化で骨量の減少を認めた 。

看護系学生では、「やせ願望」を有していてもむ

22）

52

若年女性のやせ願望と心理的ストレスが食行動に及ぼす影響

しろ 3 kg 以上の体重増加者が19％みられた。こ

一般的にストレスによって食欲は変動するとの点については、看護系学生では、「やせ願望」

言われており、食行動のコントロールができなの有無にかかわらず、エネルギー摂取量に有意い場合、摂食障害に陥るリスクが高くなる27-29）。

差がみられなかったことと関係していると考え

今回、高校生、大学生に汎用されている心理的られた。すなわち、「やせ願望」はあっても実ストレス反応測定尺度である SRS-18を用いて習等のため一定量のエネルギーを確保しておか

看護系学生と栄養系学生の心理的ストレス度をないと体力が維持できない可能性がある。それ比較検討した。看護系学生は栄養系学生と比較に対して栄養系学生では、大学に入り、栄養にして有意にストレス尺度スコアが高く、「やせ関する興味が強く、ダイエットに関する知識も願望群」は「正常認識群」よりほとんどのスコ得られる環境下にあること、高校生までとは異アが有意に高かった。
「やせ願望」があるからなり、外食が増え自分で食事内容を決めること

高ストレスになるのか、様々な要因により高スができるようになり、自分の意志で容易にダイトレスになると「やせ願望」が起きやすいのか

エットを実行できる環境になったことが関係しについては不明であるが、「やせ願望」とストている可能性はあるが、明らかな要因について

レスの間に何らかの関係がある可能性が示唆さは今後の更なる検討が必要である。

れた。加藤 3 ）は女子大生のストレス過程と食行

肥満度別に体重変化について検討してみる

動との関連について検討しており、やせ願望をと、看護系学生、栄養系学生いずれにおいても、強くもつ者はある程度のストレスを伴っている低体重者で 3 kg 以上の体重減少者が30％程度と報告している。田崎26） はやせ願望者と食行みられた。実際は低体重者であるにもかかわら動に関する研究の動向について検討し、やせ願ず、過剰なダイエットが実施されている可能性

望が強い者はより強いストレスを感じているこがあり注意が必要と思われる。

とが明らかにされており、自己のボディイメー

ダイエット行動の頻度について検討した。看ジが自己の身体不満足感につながりよりストレ

護系学生、栄養系学生ともに「やせ願望群」でスになるとも報告している。丹羽ら23） は、ス

は約70％がダイエットを経験しており、「正常トレスや疲れを感じることがよくあるのは理想

認識群の50％以下と比べて有意に頻度が高かっ

BMI<18.5であると報告している。小粥10） によた。ダイエット効果については、「少し得られる看護専門学校の学生を対象にした研究では、

た」と「得られた」と肯定的に答えた者は、看護女子の SRS-18の各スコアは抑うつ・不安6.29±

系と栄養系学生、および「やせ願望群」と「正4.31、怒り4.19±3.57、無気力6.22±3.90と今回の常認識群」に関わらず約70％であり、各群間に対象者よりも高得点であり、心理的ストレスが有意の頻度差は認めなかった。

高かった。また、対人関係場面での認知のゆがダイエット後のリバウンドの頻度について、みが全般的に強い学生や回避的な認知傾向のあ

看護系学生の「やせ願望群」で68％と若干高る学生では心理的ストレス反応が高くなると報かったが、他はいずれも50％程度で、「やせ願望告している。

群」と「正常認識群」の間、看護系学生と栄養

ストレスを感じた時の食欲の変化について

系学生の間では、リバウンド率に有意差は認め

は、「やせ願望群」では看護系学生67％、栄養系なかった。丹羽ら の栄養士養成課程の女子短学生56％が過食傾向になっており、その頻度は大生を対象とした検討では、ダイエット経験の「正常認識群」よりも有意に高かった。
「やせ願

ある者は67％、ダイエットの後リバウンドにつ望」が強い者は、通常はカロリー制限を行って

いては、元の体重に戻った者が50.8％、元の体いる可能性が高いのにもかかわらず、高ストレ

重より増えた者は13.1％であったと報告していス状態になると過食になることは、急激な体重る。リバウンドを繰り返すことにより摂食障害

変動の原因となる。田崎26）は抑制的摂食傾向ののリスクが高くなるとの報告もあり、注意が必

強い者はストレスを感じたり、ネガティブな感要である。

情状態を経験したとき、脱抑制がおこるとも報

23）

53

告している。食行動の急激な変化は摂食障害の9 ）瀧本秀美：ライフサイクルチェーンにおける女性のやせの問題．肥満研究

リスクを高める可能性もあり、留意すべきと考

2018；24：6-10.

10）小粥宏美：看護学生の対人関係場面における認知える。

のゆがみのタイプとストレス反応との関連．日本
看護科学会誌

2013；33：21-28.

11）小林民恵、兵藤好美：看護学生のストレスに影

Ⅴ．結語

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若年女性の低体重者では、実際の体格よりも2007；17：17-26.

太っているという誤ったボディイメージを有し

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2013；50：151-155.

13）杉山英子、石川朋子、横山伸：女子大学生・短期大合は、高ストレスにより食行動の異常を招くリ

学生の食行動異常－学部選択との関係および大学スクが高くなることから、注意が必要である。

入学後の栄養教育の影響－．日本未病システム学

ボディイメージの正確な認識およびストレス

会雑誌

チェックが過度のダイエットや痩身願望、摂食

2008；14：273-275.

14）堀内理恵、藤井久美子、横溝佐衣子、谷野永和、高障害の予防に重要であることが示唆された。

橋徹：栄養士養成課程学生の食生活状況および食行動・食意識との関連～食事バランスガイドの活用に向けての検討～．日本食生活学会誌【利益相反】 本論文内容について進行すべき利2011；

22：250-261.

益相反はない。

15）若本ゆかり、小山洋子：管理栄養士養成課程学生の自己効力感に関する研究：抑うつ傾向および精【謝辞】 本論文にご協力いただいた名古屋学芸

神的健康度との関連．ノートルダム清心女子大学

大学管理栄養学部2013年度入学生の池井戸拓也

紀要．人間生活学・児童学・食品栄養学編

くん、井上夏那さん、春藤千明くん、土井菜名

2015；

39：61-68.
16）Wakai K, Egami I, Kato K et al.: A simple food

実さん、服部祐子さんに深謝します。

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frequency questionnaire for Japanese diet--Part II.

2 ）永井成美、湊聡美、林育代：若い女性のやせの背景とその健康影響．肥満研究

Reproducibility and validity for nutrient intakes. J

2018；24：22-29.

Edipemiol, 9 : 227-234, 1999.

3 ）加藤佳子：女子大学生のストレス過程およびやせ
願望と食行動とも関連

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埜力也、坂野雄二：新しい心理的ストレス反応尺動の異常傾向に注目して．日本家政学会誌58；

度（SRS-18）の開発と信頼性・妥当性の検討．行動453-461；2007.

医学研究4 ）高倉修、鈴木千恵、山下真、波夛伴和、須藤信

19）半藤保、川嶋友子：女子大学生の体型とやせ願望．

行：ストレス関連疾患としての摂食障害．心身医

新潟青陵学会誌

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2009； 1 ：53-59.

20）Hogan MJ, Strasburger VC: Body image, eating5 ）山内常生、井上幸紀：働く女性の摂食障害．医学のあゆみ

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成30年12月

54

若年女性のやせ願望と心理的ストレスが食行動に及ぼす影響

元二：女子大学生のボディイメージと栄養摂取状
況の検討．名古屋学芸大学健康・栄養研究所年報
2015； 7 ：15-24.
23）丹羽真理、増谷俊希、河合亜利沙、三浦奈美：女子
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55

Abstract

Influence of mental stress on desire for thinness in young female students
Ryouko Watarai1,2, Hiroko Yasutomo1, Motoji Kitagawa1

Associations of specific types of stress with increased or decreased food intake and subsequent weight gain orloss have been demonstrated in epidemiological studies on humans. To investigate the influence of mental stresson the desire for thinness in young female students, we studied desire for thinness, mental stress, eating habits
and food intake in female university students. Nutritional intake, anthropometric measurements, questionnaires
including eating attitudes, desire for thinness, and stress check by SRS-18 (Stress Response Scale-18) were
performed on 204 female students of nursing college.
For one year, 19% of students gained 3kg body weight (BW), and 11% lost 3kg BW. In students with desire
for thinness, 71% experienced
Keywords: Mental stress, Stress Response Scale-18 (SRS-18), desire for thinness, nutritional intake

1. Graduate School of Nutritional Sciences, Nagoya University Arts and Sciences
2. Nagoya Nursing and Midwifery College56