後世へとつながりゆく

日 本 カルチャーの 伝 承 者 た ち

124❶鋳型から出した製品を磨く職人。一つひとつ研磨機で丁寧に磨いていく ❷持ち手や蓋など、部品の数が多い ❸出来上がった鉄瓶。つややかな鋳肌の黒が美しい ❹溶
けた鉄を鋳型に慎重に流し入れる

江 戸 時 代 か ら 岩 手 県・水 沢（現 奥 州 市）で、生 活 道 具 である鍋や釜などの南部鉄器を。
つ くってきた「及源鋳造」
その魅力は、なんといっても黒くつややかな美しい鋳肌だ。
職人たちの確かな技術が、鋳肌の美しさを生み出している。
おい げん

い
はだ

02 後世へとつながりゆく

日本カルチャーの伝承者たち
Vol. 19 及川久仁子 後編Fe at ure

03 未来を担う

子どもたち

16 大いなる哲学を持ち、エシカルな食の場を提供する

Sustainable RestaurantVol. 19

きじま みなとみらい店
17 イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン

壊れたおもちゃ、
私たちが治します！

18 見ごたえあふれるパラスポーツの世界

デフ陸上

19 シェフパートナーズ料理塾よりVol. 19
セゴギキムチチョンゴル（牛肉と豆腐のキムチ鍋）

AEON MAGAZINE

December 2023 Vol. 83

鉄瓶をつくる職人の育成にも力を

発行日：2023年11月15日
発行所：イオン株式会社 コーポレート・コミュニケーション部〒261-8515 千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL：043-212-6061
ホームページ：https://www.aeon.info/※本誌の一部を抜粋した英語版、中国語版を
下記ホームページよりご覧いただけます。
英語版
https://www.aeon.info/en/
中国語版 https://www.aeon.info/cn/
本誌上における社外からの寄稿や発言は、必ずしも当社の見解を表明してはいません。

表紙の和菓子

子どもと楽しむ伝承の遊び
作 : 井上 豪（東京マイスター、優秀和菓子職）
梅花亭 東京都新宿区神楽坂６-１５
http://www.baikatei.co.jp

15

年前からは︑伝統的な手法でどいい具合を職人の手が見極める︒

入れている︒﹁南部鉄器の産地としすぎず︑細かすぎず︒そのちょう

こうしてつくられた型は︑古いもて︑新しいものに挑戦すると同時に︑伝 統 も 守 っ て い き ま す﹂︒

温故知新︒これからも進化する南部鉄器の未来が見える︒のも大切に残しているため︑１０００を超えるという︒

出来上がったばかりの鉄器の色はグレーなのだ︑と及川さんは言う︒﹁南部鉄器の黒色は︑錆止めの色なんです︒鍋や釜などは︑昔は漆を使って錆止めしていましたが︑今は漆と成分が似ているカシュー

ナッツの殻から採取した樹液を使った合成樹脂塗料を塗っています﹂︒いっぽう︑鉄瓶では錆止め

岩手県生まれ。短大卒業
後、デザイン研究所で勤務。1984年及源鋳造に入社し、鋳物の型造りから始める。2007年5代目社長
に就任。
「鍋釜屋」
としての
矜持を持ちつつ、常にアンテナを立てて、時代の雰囲
気をつかむことを忘れない。

鉄器は︑製品をデザインし︑砂の方法が異なり︑鋳造後︑９００

度ほどの高温で焼き締め表面に酸化皮膜をつくっている︒﹁及源鋳造﹂では︑その技術を鍋やフライパンなどに応用し︑これまでにない鋳肌の南部鉄器を開発した︒

及川久仁子

おいかわくにこを高圧で固めた鋳型に高温で溶かした鉄を流してつくる︒﹁及源鋳造﹂

社長の及川久仁子さんによれば︑﹁型はとても重要﹂だという︒﹁型の砂の粒子が︑鋳肌の状態を決めるからです︒職人は砂を握り︑水分量を見ながらつくります﹂︒粗及源鋳造株式会社 社長

3

Contents

この冊子はイオンの情報誌です。
Aeon（イオン）はグループの総称です。

未 来を担う

日本で初めて“こども”の名前を冠した「こども家庭庁」が発足し、社会全体で子どもや子育て世代を支えていこうという機運が高まっている。未来を担う子どもたちが自分らしく生きることができ、子育てもしやすい社会の実現のため、多くの取り組みが行われている。
今号では、こども家庭庁の初代大臣を務めた小倉將信さんにお話をうかがうとともに、子どもと子育て世代に向けて行政や企業が行う様々な事例を紹介する。

3

子どもたち

「こどもまんなか」の社会実現に向けて

報 件 数︵２０２２ 年 度︶や 不 登 校 児

すが︑児童相談所への児童虐待の通日本は子どもの数こそ減っていまテージに応じて切れ目のない支援を造や社会意識を変える︑③ライフス

事と育児の両立ができるよう社会構代の所得を増やす︑②男女ともに仕実現したい︒そのために︑①若い世

ぞれの時期で必要な支援は異なります︒てから子どもが成人するまで︑それライフステージにおいて︑妊娠しの意識変革も必要です︒

がら働くことが当たり前という社会などを進めるものです︒子育てしな

しくて大きな声で話しているのですが︑を見かけました︒子どもは旅行が楽

新幹線の車内で子ども連れのご家族

本では約６割の人がそう思っていな

しやすい国だと思っていますが︑日では約８割の人が︑自国を子育てが

２０２３年４月、「こどもまんなか」の社会を実現するために「こども家庭庁」が発足した。
今、日本の子どもや若者を取り巻く状況や課題に対し、国としてどのように取り組んでいくのか。こども家庭庁の初代大臣を務め、現在は自民党の副幹事長である衆議院議員小倉將信さんにお話をうかがった。

童・生徒数︵ 年度︶
︑いじめの件数

行う︑という３つの基本理念を掲げ③では︑ステージに応じた支援を切︵ 年度︶
︑子どもの自殺者数︵ 年︶の垣根を超えた子どもや若者政策のの が﹁こ ど も 家 庭 庁﹂で す︒各 省 庁

り残さず支援するために設立された

子どもや若者に寄り添い︑誰一人取目的としていて︑少や人手不足の解消を

若い世代の所得向上

収の壁﹂の解消は︑

今年９月に岸田首相が発表した﹁年由で子どもを諦める人は減るでしょう︒

司令塔となり︑子どもや若者の視点

子化対策の中でも議論されてきたものです︒② は︑女 性 の 家支援です︒子どもを持つか持たない

少子化対策も含めた子育て世代へのきるように︑男性育

事と育児の両立がでらし︑男女ともに仕れ目なく行うことで︑子育ての不安と叱っています︒これでは子どもも親は周囲を気遣い﹁静かにしなさい！﹂

親も楽しくないですよね︒そういうを払拭したいと考えています︒
スウェーデンやドイツ︑フランス

子どもや若 者 、子 育て世 代の声に耳を傾け、受け止める。そこから「こどもまんなか」の社 会が始 まります 。

を取り入れた政策を実行します︒

安心して子どもを持てる社会に

か は︑個 人 の 自 由 で す︒た だ︑子 ど

休取得の推進や保育

事・育児の負担を減もがほしいと思った時に︑収入や仕園・学童保育の充実

こども家庭庁の施策の柱のひとつは︑事を理由に諦めなくてもよい社会をいという調査結果が出ています︒先日︑は︑過去最多となっています︒経済
ています︒

22

こうした現状を踏まえ︑すべての①を実現することで︑経済的な理的に困窮している子どもや若者も少22

なくありません︒

22

4

ひとつ積み重ねていけば︑安心してなことですが︑こうしたことを一つ社会がよいと思いませんか？ 小さ

しなくていいですよ﹂と伝えられるはなく︑笑顔で﹁大丈夫ですよ﹂﹁気に場面に出合っても︑顔を顰めるので定感が高まるのではいると思え︑自己肯れている︑役立って

囲や社会に必要とさ

重ねれば︑自分は周変わるという体験をそれによって何かがしか子育てができる社会になるのではなないでしょうか︒

す﹂事業です︒小学

も若者★いけんぷらの取り組みが︑﹁こどそのためのひとついでしょうか︒

子どもや若者の声に耳を傾ける
こども家庭庁のもうひとつの柱は︑年生から 代まで

定感の低さ︑自信のなさにつながっ

け止めてもらえないことが︑自己肯なく︑また意見を言っても大人に受分の考えや意見を表明する機会が少

己肯定感の低さです︒幼い頃から自課題として私が考えているのは︑自今の日本の子どもや若者の一番のれまでとは違う視点

り入れることで︑こもや若者の評価を取

あらゆる政策に子どようと考えています︒

聞いて政策に反映し募集し︑彼らの声をのぷらすメンバーを子どもや若者への支援です︒ているのではと考えています︒

児童養護施設で育った子⁝⁝︒彼ら

から立ち直った子︑障がいがある子︑

みつつも夢をつかんだ子︑自殺願望

ウマに苦しんでいる子︑不登校に悩若者と接してきました︒虐待のトラとを︑私たち大人も理解しなければどもや若者も社会の一員だというこに意見を述べる権利があります︒子いるように︑子どもでも政治や政策﹁子どもの権利条約﹂に定められて待しています︒

う立場を離れましたが︑子どもや若信が私にはあります︒今は大臣といていけば︑世の中は変わるという確考えています︒こうした動きが広がっの課題を解決することが望ましいとブルに着いて連携し︑子どもや若者

業やＮＰＯなど様々な主体が同じテーが生まれることも期の話や意見をしっかり聞いていると︑いけないのではないでしょうか︒

大臣になってから多くの子どもやだんだんその顔が晴れやかになり︑よ化・多様化している今︑行政だけで子どもや若者をめぐる課題が複雑に向けて︑これからも活動していき者がまんなかにいられる社会の実現

い表情になってきます︒
子どもや若者が自分の意見をはったいと考えています︒

5

課題を解決することはできません︒企

おぐら まさのぶ●日本 銀 行 勤 務 後 、
2012年衆議院議員選挙初当選、以後３回衆議院議員選挙に当選。22年内閣府特命担当大臣（少子化対策、若者
活躍、男女共同参画）
に就任し、
こども
政策、共生社会、女性活躍、孤独・孤立対策を担当。23年４月〜9月までこども
家庭庁の初代大臣を務める。著書に『EBPM（エビデンス（証拠・根拠）に基づく政策立案）とは何か―令和の新たな政策形成』（中央公論事業出版）がある。

小倉 將信さん（町田市選出）

20

きりと表明し︑大人がしっかりと聞く︒

衆議院議員、初代こども政策担当大臣

1

あ

び

ら

北海道安平町は子どもの教育を一番に考える町

北海道、新千歳空港から車でおよそ 分ほどの位置にあり、日本有数の馬産地のひとつとして知られる安平町。近年、町を挙げて子育てや教育に力を入れ、注目を浴びている。掲げるスローガンは「日本一の公教育を目指すまち」だ。

子育てや教育を町の重要政策として心を育てていきたい﹂と語るのは︑園どもたちの生きる力やチャレンジするは裸足でその間を走り回っている︒﹁子り︒畑があり︑馬もいて︑子どもたち広々とした園庭の遊具はすべて手づくどもたちを見守り︑育てていこうとい

護者や地域の人々とともに行った︒﹁子ていて︑園庭の整備や遊具づくりは保剛さん︒地域とのつながりも大切にし理事で︑子ども園の園長も務める福田一緒に考え︑復興のシンボル事業としち上げ︑目指す学校像を町の人たちとともに老朽化も課題となった︒そこで︑できなくなり︑３つの小学校は被害と年に﹁新しい学校を考える会﹂を立いる安平町︒２０１７年 に発表したて︑すべてが一緒になる義務教育学校

人間の基礎となる力を付ける教育北海道安平町
https://www.town.abira.lg.jp/

ながら︑子どもたちが育つ環境をつ大人だけでなく︑子どもたちの姿もをつくることが決まった︒その場にはあったそうだ︒﹁これこそがＣＦＣＩだ

なと思いました﹂と三上さんは当時を振り返る︒

ＣＦＣＩとはユニセフが進める﹁子の権利条約﹂を遵守するという意思のと︒安平町では地震の前から﹁子どもどもにやさしいまちづくり事業﹂のこ

務教育学校﹁安平町立早来学園﹂だ︒

町は大きな被害を受け︑中学校は使用に発生した北海道胆振東部地震︒安平

その声がまちづくりに反映されること︑もと︑子どもが当たり前に意見を言い︑い ぶり

この学校が生まれたきっかけは 年

はや きたのは 年４月に開校した小中一貫の義子ども園卒園後︑子どもたちが通う地域に開かれた
義務教育学校

くっていきたい﹂と語る︒

19

6※1 積極性や粘り強さ、
リーダーシップ、
モチベーションといった、学力のように数値で測れない能力のこと※2 Child Friendly Cities Initiative。自治体が「子どもの権利条約」
を遵守し、子どももまちづくりの当事者として位置付ける取り組み。
日本では安平町を含めた５つの自治体が「ユニセフ日本型CFCI実践自治体」
として承認されている

安平町

う意識が強い地域です︒その力を借りわたって子どもの声が地域に響き︑若者・子育て世代で賑わうまち﹂と︑今後 年間の町の方向性を示している︒﹁子どもたちには︑学力だけではなく人間力の基礎となる非認知能力を身に付けさせたいと考えています﹂と安平町教育委員会事務局学校教育グループ
主幹の三上泰明さんは語る︒
そんな安平町の公教育の始まりは子ども園だ︒町内にある子ども園のひとつ﹁はやきた子ども 園﹂を訪 れた︒

安平町の教育行政を担う教育委員会の三上泰明さん。生
まれも育ちも安平町。
「『日本一の公教育を目指すまち』
という言葉は、実は町に関わる企業さんから出てきたものです。
自然にそれが町のスローガンになりました」

を運営する学校法人リズム学園の学園

はやきた子ども園の園庭にあるサイロは、町内にあった日本最古級のサイロの木材を使い、実物の３分の２の大きさで再建した﹁第２次安平町総合計画﹂で︑﹁将来に

20

18

23

10

はやきた子ども園の園庭には、アスレチック遊具やおままごとができるテーブルとベンチ、入って遊べる小屋などがある。帽子の色が異なる（学年が違う）
子どもたちが自然に混ざり合って遊ぶ

テンツを次々と発表しているチームラ

育環境研究所と︑新しいデジタルコン

は︑学びの場づくりに知見のある㈱教さ︒それを実現させるために︑安平町

は︑地域とのつながりと教育効果の高﹁新しい学校を考える会﹂が求めたの成果を三上さんは感じたという︒

大切にまちづくりを行ってきた︒そのすること︑安心して遊べることなどをそして子どもが町の活動に活発に参加

ＩＴコンサルティングも行うチームラ

で︑セキュリティも万全だ︒これらは︑るので子どもたちの行き来はスムーズ

ちがやってくる︒顔認証システムがあと共用で︑休み時間になれば子どもたトにも活用される︒この図書室は学校

校の調理実習にも︑地域食堂のイベン

間にはガラス張りの調理室があり︑学と同じ建物にある︒学園とまなびおの民なら誰でも利用できる﹁まなびお﹂ボ㈱と協力︒チームラボは︑震災後から復興ボランティアで安平町に来ていて︑つながりがあった︒

7

完成した早来学園は︑約５万冊の蔵書を誇る図書室と公民館を兼ねた︑町

上／馬産地として、馬に慣れ親しんでほしいと馬を飼っていて、乗馬もできる
下右／裸足にどろんこで遊ぶのはいつもの風景 下左／園長の福田剛さん。
「トイレや食事、遊びといった生活をベースに様々な経験を通した教育を心がけています」

ボの協力で実現した︒
教室はすべて形や大きさが違い︑備品なども教室ごとに異なる︒﹁画一的な教室にしないことで︑９年間を旅する
ように過ごしてほしいという思いが込
められています﹂と教育委員会事務局
教育次長の永桶憲義さんは語る︒﹁建物だけでなく︑小学 年生以上の授業時
年生への接続をスムーズにしていま間を同じにして教科担任制を取り入れ5

す︒小学校と中学校の先生が同じ職員室を使い︑座席も固定していないので︑自然に連携が生まれます﹂
学校での教科ではなく︑学際的な分野

育を実践する﹁あびら教育プラン﹂事に協力を依頼した︒
考え㈱ FoundingBase
そこから好奇心や探究心を育む社会教ていて︑安平町はこれを継続したいとた子どもの心のケア活動を行ってくれだった︒ボランティアの方々が被災しがっている︒こちらもきっかけは震災

安平町の教育は︑学校の外にも広連する授業があり︑その道に詳しい町産品のメロンを育てるなど︑地域に関﹁学校で馬についての授業や︑町の特教える﹁町民ワクワク師匠制度﹂が設詳しい人が講師となって子どもたちにい！﹂という声が出た時には︑町内の究所﹂で︑﹁大豆から味噌をつくりたけることができる︒また﹁ワクワク研の学びができる塾で︑大人も授業を受業が生まれ︑遊びで育つ﹁遊育﹂︑教の人が授業を行うこともあります︒学

けられている︒

えない公営塾﹁あびらぼ﹂
︑探究活動

びは学校の中だけ︑と限定せずに︑あびら教育プランの事業と連携すればもっとおもしろいことができると思いめて三上さんにうかがった︒﹁この町になぜ教育に力を入れるのか︑あらた

ち の ア イ デ ア を 形 に す る﹁ ABIRA

だけでなく︑大人にも関わりしろがあます﹂と三上さんは話す︒

る 事 業 だ︒た と え ば﹁あ び ら ぼ﹂は︑﹂の４つの事業が行われている︒
Talks
それぞれ対象年齢は違うが︑子どもを行う﹁ワクワク研究所﹂
︑子どもた

町中に広がる
学びの機会

行政と企業が手を組み、大人も子どもも一緒に参加した学校づくり

上 ／ 左 手がまなびおで
右手奥の建物が早来学
園 左／早来学園の校章。
クリエイティブ・ディレ
クターの鎌田順也さんが作 成したふたつの案から、子どもたちに選んでもらった。町のシンボル、菜の花の黄色をキーカラーに、希望の手、希望の花をモチーフにしている
右／まなびおの図書室。探している本 以 外の本にも出合えるように、棚が緩やかな曲線を描いている。図書室からは子どもたちの姿を見ることもできる 下／廊下と境
目のないフリースペース。授業で使
うこともあれば、学園祭などではイベントスペースとしても活用できる7

8

は高校が少なく大学もありませんし︑働く場所も多いとは言えません︒一度は町外に出ることが前提にあります︒

しかし︑この町で楽しく学校に通い︑町への愛着が湧く教育を行えば︑いずれ戻ってきてここで子育てしよう︑この町でくらそうと考える人が増えると思っています︒教育に力を入れることは︑将来の安平町の担い手を増やすことだと考えています﹂

この町で学ぶこと︑挑戦することの楽しさを知った子どもたちは︑どんな

小学１年生の教室。広さは一般的な教室の倍近く、机も大きい。黒板ではなくホワイトボード
で授業が行われ、
プロジェクターも各教室に設置されている

未来を切り拓いていくのだろうか︒そ20

してそれは町にどんな変化をもたらすのだろうか︒ 年後︑ 年後が楽しみになる町だ︒

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教育委員会事務局教育次長の永桶憲義さん。
「たくさんの方々の協力でできた早来学園です。開校してから多くの自治体がひっきりなしに視察に訪れています」と誇らしげだ

上／木材がふんだんに取り入れられ、建物の構造もよくわかる。
この校舎をきっかけに建築に興味を持つ子が出てくるかもしれない 右／早来学園の各教室には教室名とサブテーマが示されている。文字は子どもたちが書いたものをデザイン的に取り入れ、組み合わせている

9

今治 ．
夢スポーツは﹁次世代のため︑物の豊かさより心の豊かさを大切にす
る社会創りに貢献する﹂という理念を掲げています︒環境教育を実践している﹁しまなみアースランド﹂の管理や﹁しまなみ野外学校﹂の運営などを行うのは︑理念の実現のためであり︑どちらも私が昔から取り組んできたことだからです︒

昔から関心があった
環境教育と野外体験
環境問題に関心を持ったきっかけは︑
大学生の時に読んだ﹃成長の限界 ̶
ローマ・クラブ﹁人類の危機﹂レポー
ト﹄でした︒その後︑私なりに環境問
題を勉強しましたが︑世界はなかなか変わらずもやもやしていました︒そのているもの﹂という言葉には強く感銘

石碑に刻まれた﹁地球は子孫から借り

特に︑プログラムの最後に置かれたインストラクターの資格も取りました︒の答えが自ずと見えてくると思ってい今私たちが直面している多くの課題へ

カンの教えです︒この考え方に立てば︑はいけないという︑ネイティブアメリ

汚したり︑壊したり︑傷つけたりして塾にしては？﹂と言ったところ︑﹁しま軽い気持ちで﹁環境教育ができる自然を公園にするという話を聞きました︒

から︑オオタカの巣が見つかった場所

マチュアのサッカーチームを持つ先輩

２０１０年頃︑たまたま今治市でア

サッカー日本代表の監督を二度務め、日本のサッカー界に大きな足跡を残してきた岡田武史さん。
２０１４年から愛媛県今治市で、㈱㈱今治 夢
スポーツの代表取締役会長として、.
ＦＣ今治やサッカー専用スタジアムの運営に関わるとともに、次世代に向けた環境教育や野外体験教育に力を注いでいる。

子や孫の世代に
私たちは何を託すのか

頃︑コンサドーレ札幌の監督に就任して﹁富良野自然塾﹂に出合いました︒
主宰は脚本家の倉本聰さん︒ゴルフ場の跡地を元の森に還し︑４６０メート
ルの道を歩いて地球 億年の歴史を体感したりという環境教育プログラムを実践されています︒物語性があるすばを受けました︒地球は未来を生きる子ます︒

らしい内容に私はすっかり魅了され︑どもたちから借りているものなので︑

10

史

46

に︑私が考えた指導法を使って一からた選手と自律したチームを育てるため

出資し︑主体的にプレーできる自立しが先輩が持っていたサッカークラブにた︒これが遺伝子にスイッチが入るこ

生たちの目の輝きは全然違っていましました︒しかし 日間を乗り越えた学

けんかが起きたり︑泣き出す学生もい程の過酷さ︑野外での経験不足などで︑学生たちに任せました︒言葉の壁や行ジ﹂を構想しています︒

が実現できる﹁バリヒーリングビレッ

どんどん緑が増えていく︑そんな共助

り︑障がいのある人が働く場があり︑衣食住を補完しあい︑田んぼや畑があた﹁今治里山スタジアム﹂を中心に︑

なみアースランド﹂が完成︒ 年に私サッカーチームづくりを行うと同時に︑となのだと感じたのです︒

そこでつくったのが﹁しまなみ野外学

るじゃないか﹂とワクワクしました︒

今治市に来て︑﹁どんな野外活動もでき

瀬戸内海に面し︑山も川も沢もある

会をつくる︒それを今治で実現したいの生きる力を育み︑ともに助け合う社を子どもたちに残し︑子どもたち自身

目に見えています︒そうならない環境

ければ︑いつかパンクしてしまうのは地球は有限です︒みんなが成長を続﹁しまなみアースランド﹂の管理を行

ティテュート・ジャパン︵ＯＩＪ︶﹂校﹂です︒若い世代が対象ですが︑最んです︒そう話すと途方もない夢に聞い︑﹁今治自然塾﹂を運営することになを立ち上げ︑大自然の厳しい環境の中

近では企業の研修も受け入れています︒

一 方 で︑ 年 に﹁オ カ ダ・イ ン ス

りました︒不思議な縁です︒

で野外体験プログラムを行ってきましあった故・村上和雄さんの﹁人間のれるきっかけにしたいと考えました︒て︑眠っている遺伝子のスイッチを入眠っています︒そこで野外体験によっ

り越える遺伝子は力を発揮できずに利で安全で快適な社会では︑危機を乗遺伝子に刻まれているはずですが︑便り越えてきました︒その経験は人間のは気候変動や飢餓など過酷な状況を乗に影響を受けています︒これまで人間すれば︑可能性は無限大だ﹂という説

れ以上悪化させないための学習の場で﹁しまなみアースランド﹂は環境をこ助のコミュニティ﹂だと考えています︒

ローダウン﹂と﹁適応力﹂︑そして﹁共たちが残せるものは︑﹁環境の悪化のス

きなければならない子や孫の世代に私社会が訪れています︒そんな社会を生参考にならない︑ロールモデルのない

わっています︒過去のデータや事例が化やＡＩの出現など社会は大きく変

今︑地球環境だけでなく︑ＩＴの進てカナダの川をカヌーで下り︑ロッ

そして︑先の見えない未来は１人で変化に対応できる強さを育む場です︒

らないものだと思います︒

私たちが後世に残していかなければな

まった﹂と言う人もいますが︑これがこえるらしく︑﹁また岡田のホラが始た︒これは遺伝子工学の世界的権威でロールモデルのない社会を生きるために最初に実施したのは︑日本とカナダあり︑﹁しまなみ野外学校﹂は︑環境のキー山脈を踏破するプログラム︒イン

は歩めません︒ともに助け合うコミュ

おかだ たけし●中学から社会人までサッカー選手として活躍。
その後、クラブサッカー
チームのコーチを務める。1997年日本代
表監督となり史上初のW杯本戦出場を実現。Jリーグのチーム監督を経て、2007年から再び日本代表監督を務め、10年W杯南アフリカ大会でベスト16に導く。14年㈱今治. 夢スポーツに出資し、FC今治のオーナーに就任。サッカー以外に、環境教育や野外体験教育、起業家育成などの社会の課題を解決するための事業を展開している。

眠っている遺伝子のスイッチをオンにの大学生を２人１組にし︑ 日間かけ

ストラクターも一緒ですが︑﹁今日どこニティが必要です︒そこで今年完成し1110に泊まるか？﹂から始まり︑すべてを

岡 田 武㈱今治.夢スポーツ 代表取締役会長

14

10

11

か

て

自然から学び、成長の糧に
岡田武史さんが会長を務める㈱今治 夢.スポーツが取り組む環境教育や野外体験教育。
自然の中で遊び、体験することで、子どもたちは様々なことに気づき、成長する。

いつの間にかみんな夢中で︑駆け回っが︑自然をそのまま生かした遊びに︑ソーなど︒初めは尻込みする子もいる

り︑崖登りや木登り︑ブランコやシー︵もりっこ︶﹂のフィールド﹁ moriccoだ︒そこでできるのは︑川遊びや虫捕る︒自然体験型環境教育プログラム

小川が流れ︑木々に囲まれた場所があ整備された公園内を少し奥に進むと︑内の公園﹁しまなみアースランド﹂︒

そのためにもまず生き物に触れて︑興どうか︒考えれば行動につながります︒

然を思いやり︑考えることができるかす︒環境問題の最初の一歩は︑人や自中で遊んだ経験のない子が増えていま接する﹂ということ︒﹁今治でも自然のには優しく﹃お友だちになってね﹄とらっている﹂ことと︑﹁昆虫など生き物

自分たちはそこにおじゃまさせてもは﹁森にはたくさんの生き物がいて︑森に入る前に子どもたちに伝えるの

は語る︒

ている︒

味をもってもらいたいです﹂と久保田

今治 夢. スポーツが運営する今治市﹁公園には一般向けに﹃今治自然塾﹄さんは語る︒

今治から瀬戸内海周辺の海や川︑山

自然の中で自ら考え行動することを学ぶの環境教育プログラムがありますが︑
小さなお子さんにも自然に触れてほし
いと思い始めました﹂と︑﹁しまなみアースランド﹂で環境教育のインストラクターを務める久保田真依さん

12この日の「moricco」に参加したのは、松山市内の木の実幼
稚園の年長組。子どもたちは、森に入る前に森にいる生き物についての説明を聞く。森の中
では虫を探したり、急な崖を元気に登ったり、川に入ってカニを探したり。自分の興味に従って自由に遊ぶ7をフィールドにしているのが﹁しまなは︑仲間のことを考え︑自発的に行動

り眠ったりという日常の営みを行うにこれらの活動は︑﹁子どもたちの遺伝

み野外学校﹂だ︒プログラムは多彩で︑﹁瀬戸内アドベンチャー﹂などがある︒

子のスイッチをオンにしたい﹂というしなければものごとが進みません︒そ

参加者は︑小学校低学年から高校生く

同社会長の岡田武史さんの思いから始

日帰りや１泊２日のキャンプから︑瀬らいまでが中心だ︒﹁子どもたちに伝えまっている︒そしてそのスイッチは大れを子どもたちは学んでいきます﹂とたいのは︑お互いに助け合い︑協力し人や他人が押すことはできない︑と木戸内海の無人島に渡って過ごす﹁島のてくらしをつくること︒基本的なこと

名瀬さんは語る︒﹁スイッチは自分で入通り︒私たちはその10話す︒

は教えていますが︑それ以外はできる

れるしかないですし︑入れるきっかけ

人いれば

10

冒険キャンプ﹂︑約１３０キロを歩く

だけ口を出さずに︑子どもたち自身がはきっかけとなる種を蒔いているような考え︑行動することを待ちます﹂と﹁しまなみ野外学校﹂を長く担当してものです︒芽を出し︑育てていくのは︑

13

きた執行役員の木名瀬裕さんは語る︒

今治市の楢原山（ならばらさん）
山腹にある「ぼうしろの森」
で行った「しまなみ野外学校」の「しまなみKIDS CAMP」。ぼうしろの森は野外学校の主要フィールドのひとつ。今回は市内の小学４～６年生が集まり、１泊２日で「ヒミツ基地」をつくった。
ロー
プ、
ブルーシート、ノコギリなどの工具はあるものの、それ以外はその場にあるものを利用して完成させる

子どもたち自身の力です﹂

しまなみ野外学校
https://note.com/shimanami

ディレクターの服部真帆さんも﹁自しまなみアースランド
https://s-earthland.com

然の中という非日常の空間で︑食べた

右は「しまなみアースランド」
でインストラクターを務める久保田真依さん。
「前職の保育士とは違う子どもとの関わり方ができます」。中央は執行役員で、「しまなみ野外学校」も担当する木名瀬裕さん。
「口を出さずに、子どもたちの成長を見守る。忍耐が必要ですが感動もある仕事です」。左は「しまなみ野外学校」ディレクターの服部真帆さん。
「無人島でのキャンプなど、
ここにしかないプログラムが魅力です」

次々に笑顔がつながる
イオンの子育て支援
イオンは子育て世代のお客さまの様々なニーズに応え、子どもの成長をサポートするサービスを提供している。

﹁キッズフロア﹂にある学童保育施設

平 日 の 夕 方︑イ オ ン モ ー ル 柏 のアを構想する中で︑子どもたちにもっサービスを提供しています︒複合フロいうパーパスを掲げ︑お子さま向けの２０２３年４月、イオンモール柏２階にオープンした「キッズフロア」は、子どもが楽しく遊ぶだけではなく、子育てをする親にも優しい
多彩なサービスが集まっている。親から子、子から親へ笑顔をつなげたい、という㈱㈱イオンファンタジーの新しい試みだ。

﹁楽童 まなべるあそび場﹂︵以下︑楽童︶と笑顔になってもらうためには︑親もがく どうには︑足早に子どもを迎えに行く保護

2❶楽童にきた子どもたちは、宿題をしたり、遊んだり、自由に過ごす。英語の講師と一緒に遊びながら自然に英語を学べるイングリッシュタイムがあり、希望すればピアノ
やアート、学習などの習い事もできる ❷❸楽童に通っている大村帆花さんと母の仁美さん。学校の学童保育と併用していて、週３回利用している者の姿がある︒楽童の先生から子どもの様子を聞き︑親子は楽しそうに話しながら家路につくのがいつもの風景だ︒
楽童は㈱イオンファンタジーが初めて手がける学童保育施設︒楽童がある﹁キッズフロア﹂は︑子どもとその家族を対象にしたサービスが集まっている複合フロアで︑ほかに子ども向けのアミューズメントが揃う﹁モーリーファンタジー﹂や子ども向けのプレイ
グラウンド﹁スキッズガーデン﹂︑ラウンジがある︒﹁弊社は﹃こどもたちの夢中を育み︑〝えがお〟あふれる世界をつくる︒
﹄と

1

3

体を動かすアクティブコーナーや、ごっこ遊びができるなりきりタウン、世界中から厳選した知育玩具で遊べるトイコーナー、
クリエ
イティブな遊びを体験できるアートポンなどがある「スキッズガーデン」。3歳～小学校2年生までは子どもだけで遊ぶことができ、楽童に通う子どもは、学童生活のアクティビテ
ィの一環として、無料で遊ぶことができる

14

に︑親の子育ての負担を軽減し︑時間子の間で﹃笑顔の連鎖﹄を起こすためました︒親から子へ︑子から親へ︑親かった︒そこで︑学童保育施設を１都保育施設へのニーズが高いことがわて世代へ調査を実施したところ︑学童

フロアの構想を練るにあたり︑子育を飲んだり︑雑誌を読んだりしていま

気分を切り替えるのにいいので︑お茶大村さんもよく利用していて︑﹁仕事のひと息入れられる場所にもなっている︒

またラウンジはお迎えの前に保護者が自然に英語が身に付きます﹂と語る︒

りと地域のニーズを捉え︑それに応えられるサービスは異なります︒しっかいると鮎澤は言う︒﹁地域によって求めのものを設けたい﹂とオファーがきて人気も上々で︑他の地域からも﹁同様スがより充実する︒﹁キッズフロア﹂の心にしたクリニックが開業し︑サービプの鮎澤大輔は語る︒

や心にゆとりが生まれるサービスを提３県で運営し︑行政や企業からの委託す﹂と話す︒

笑顔になることが必要なのではと考え供したいと考えています﹂とキッズフも受けている㈱ウィズダムアカデミー

鮎澤 大輔

時までとなっている。設置されている事業

立をサポートするために、
イオングループが所によっては、病後児保育（病気の回復

運営する31か所の事業所内に「イオンゆ途中だが、通常の集団保育は難しい子ど

めみらい保育園」を設置している。イオング

もを預かる保育サービス）や一時保育にもループ各社の従業員やイオンに出店して対応している。

いる専門店企業で働いている方、
そして地

さらに、
イオングループの事業所内保育

域の子育て世代の方々が主に利用してお園と、提携している企業主導型保育園「ニり、小売業やサービス業に携わる利用者

チイキッズ」（ニチイ学館運営）91園を合の働き方に対応するために、原則３６５日

わせれば、全都道府県に保育枠を確保しらは、職場に近いので「送りていることになる。利用者か迎えが 楽 」「 子どもに何か「職場の繁忙に合わせて勤あった時に対 応しやすい」られるものを提供していきたいです﹂

ロアをプロデュースした同社エデュテ

あゆさわ だいすけ●大学で幼児教育を専攻。アミューズメ
ント施設運営企業（株）ファンフィールドに入社し、栃木県、群馬県、東京都などで店長を歴任。2015年（株）
イオンファンタジーと合併し、モーリーファンタジーのストアマネジャ
ー、支配人などを経て21年から現職。

今後は︑予防接種など未病対応を中と提携して楽童をオープンした︒利用

らのスムーズな復職や子育てと仕事の両者の大村仁美さんは︑自宅から近いこ

開園で、保育時間も午前７時から午後10

ほのか

イオングループでは、出産・育児休職かとと︑充実した内容に魅力を感じ︑４

働く人の育児と仕事の両立を支える

月から娘の帆花さんを通わせている︒

務できる」など好評だ。

﹁遊びを通して英語を学ぶカリキュラ
ムや習い事もできる点が気に入っています︒娘は国語と算数を学ぶプログラ
ムが楽しいようです︒楽童の日は︑宿
題もしっかりと終えてくるので︑親としては安心ですね﹂
楽童に通う子どもは︑隣接する﹁スキッズガーデン﹂で遊ぶこともできる︒
鮎澤は︑﹁楽童の英語の先生が子どもた（株）
イオンファンタジー
エデュテイメント事業開発本部
業態開発グループ
GMS複合・大型区画プロジェクトマネジャー

ちと一緒に遊ぶことで︑子どもたちは

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イメント事業開発本部業態開発グルー

ラウンジには、子育て関連の書籍や雑誌が備えられ、ほっとできる空間だ大いなる哲学を持ち、エシカルな食の場を提供する

Sustainable Restaurant

これを目当てに訪れる人も多い︒

造り﹂は︑きじまの看板メニュー︒

貝︑伊勢海老などをさばく﹁活け受けてから生簀の中のイカや魚︑鮮な食材を提供してきた︒注文を地の漁師さんたちとつながり︑新﹁きじま﹂は創業当初から全国各﹁海のエコラベル﹂と言われるＭも の に 代 え︑２０１９ 年 か ら は

２年半かけて調味料は無添加の味料から食材までを見直しました﹂

議論を重ねました︒その結果︑調のではという声が社内で上がり︑の入ったお料理はふさわしくない言う︒﹁ただ︑そうした席に添加物やっていく︑そうした気持ちで取らず私たちにできることはすべて使命だと思っています︒料理に限子や孫の代まで残すのは飲食店のまがこれまで提供してきた味を︑る︒店長の岩谷和樹さんも﹁きじ２り組んでいます﹂と語る︒﹁おかげさまで︑お食い初めなど

ＳＣ認証やＡＳＣ認証の魚介類の１の人生の節目にも選んでいただけ利用を始め︑今では養殖魚はすべ「きじま」
は水産物の水揚げ以降の加工・流通過程の管理認証、CoCを取得。
また、日本の和食店では初のFSC®プロジェクト認証※3を取得した

るお店になりました﹂と㈱きじま

店内のイメージは「蔵」。明治時代のどっしりとした重厚な蔵の扉や繊細な細工の建具を使いつつ、
アンティークの照明などもあり横浜のハイカラな雰囲気も出しているて認証を取得したものを使ってい

前菜盛り合わせ。素材の中心は魚介類だが、自然放牧で育てられた鹿児島県の里山牛を使ったローストビーフも味わえるの事業戦略室長の杵島弘晃さんは

「きじま」
を代表する
「海幸盛（うみさちもり）」は10種類以上の旬の魚を堪能できる。中でもイカの活け造りは生簀から揚げたばかりで透明な身が美しい。この日のイカは山口県・角島の剣先イカ。
ほかにアカハタ、アワビ、
ボタンエビ、カマス、トビウオなどが並ぶ

２０２０年６月︑横浜・みなとみらいにオープンした﹁日本料理きじま﹂︒
１９８０年の創業以来︑横浜を中心に展開する和食店﹁きじま﹂の店舗のひとつで︑サステナブルに徹底的にこだわっている︒

ASC認証を受けた宮城県の銀鮭といくらの炊き込みご飯。脂ののった銀鮭の旨みといくらのコクがご飯と一体となっている

和食を通して豊かな海の恵みを子や孫に受け継ぐ

Vol. 19

みなとみらい店の店長を務める岩谷さん。
「きじま」に入って13年のベテランで、ソムリ
エの資格も持つ

きじま みなとみらい店

住 横浜市中区北仲通5-57-2○
北仲ブリック＆ホワイト 2F☎045-264-8006
営 平日11:00〜15:00○（L.O. 14:30）、
17:00〜22:00（L.O. 21:00）
土・日・祝日11:00〜22:00（L.O. 21:00）
https://kijimagroup.co.jp/※最新の情報はHPにてご確認ください※１ 水産資源や環境に配慮し、適切に管理された持続可能な漁業で獲られた水産物へ与えられる認証※２ 環境と社会への影響を最小限にした責任ある養殖の水産物へ与えられる認証※3 一度しか作らないものや連続する類似プロジェクトについての認証で、たとえば、建造物、家の一部、ボートの認証などが挙げられ、土木工事やイベントのインフラも対象となる

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地域を元気にするイオンのアクションA

イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーンC T ION「春日部おもちゃの病院」のメンバーのみなさん。最後列の左から2人目が代表の大滝敞さん。
この日は「春日部第１児童センター エンゼル・ドーム」
で開院していた。テーブルの上にあるのは修理中のおもちゃ

壊れたおもちゃ、私たちが治します！
「壊れたおもちゃを無料で治します」。そんな呼びかけで、地域にならできるかも」とトイ（おもちゃ）
ドクターになることを決めた。

の児童センターやイオンモールの一角を使って「おもちゃの病「今いるメンバーもだいたい同じような感じで、子どもの頃、家院」
を“開院”しているのが、埼玉県春日部市のボランティア団体の時計を分解してはまた組み立てて遊んでいた、というような「春日部おもちゃの病院」
だ。週に1回のペースで開院している。

人が集まっています（笑）。女性のメンバーにはぬいぐるみや人スタートしたのは2004年。現在のメンバーは70代を中心に24形の縫製修理などを担当してもらうことが多いです。みんな、手名で、そのうち4名が女性だ。団体の設立者で代表を務めるを動かしたり、機械いじりが好きなので、修理依頼は大歓迎で大滝敞さんは立ち上げのきっかけについて、「もともと市内に障す。また、不要になったおもちゃを引き取って、その中の使えるがいがある子もない子も楽しくおもちゃで遊べるようにと作られた部品を修理用パーツとして再利用したりもします」と大滝さん。

『おもちゃ図書館』
があり、そこのおもちゃを修理できる人を探し「私たちでは修理できないこともあるのですが、『 音が鳴らなくていると知って、参加したのが始まりです」と話す。大滝さんは小なった』というような故障は中で断線しているだけのケースも多学生の頃から模型作りや機械いじりが好きだったそうで、「自分

く、ハンダ付けで治せます」。その場で修理できない場合は預かって、時間をかけて作業を行う。
おもちゃが無事治り、それを渡す時に依頼者が見せてくれる
うれしそうな笑顔にやりがいを感じると大滝さんは言う。
「おもちゃを持って来るのは子どもから高齢者まで幅広い年齢の方々です。高齢者は会話ができる電子人形を持ってこられたりしますよ。
『ものを大切にしたい』という思いを持っている方は今もたくさんいます。
その気持ちに応えていけるよう

おじいさんとお孫さんが壊れたおもちゃと来院。
まずは受付で症状を聞き、お預かりとなる

毎月11日の「イオン・デー」にレジで発行される黄色いレシートを、応援したい地域の団体のBOXに投函。集まったレシートの合計金額の1％相当の品物をイオン
が該当団体に寄贈します。支援が必要な団体と、応援したい地域のお客さまをつなげる仕組みです。

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これからも活動していきます」と大滝さんは教えてくれた。

修理が完了したキャラクター型の目覚まし時
計を受け取りに来た親子（右の2人）と大滝さん。目覚まし音が鳴らなくなっていたが復活した「イオン 幸せの黄色いレシートキャンペーン」
では文
房具などの寄贈を受けている。特に、様々なタイプのものが必要となる電池に多く活用されている

見ごたえあふれるパラスポーツの世界

デフ陸上

W

AT C H!
イオンは を
ーツ
パラスポ
応援
す。
していま

提供：日本デフ陸上競技協会

提供：日本デフ陸上競技協会

デフ陸上のアスリートで、
ライフネット生命保険株式会社の社員でもある岡部祐介さん。同社初のアスリート社員として2016年に入社。陸上をメインに一般業務も担当している
提供：吉田直人

デフリンピック、
日本で初開催。十種競技で出場を目指す
2025年11月、東京で聴覚障がい者の国際スポーツ大会・デフ

合図をしてくれる『スタートランプ』
があればいいのですが、通常

リンピック夏季大会（デフ＝Deafは英語で「耳が聞こえない」
といは審判に体をたたいてもらったり、旗による合図を見たりします。

う意味）が開催される。オリンピック・パラリンピック同様4年に1度、小学生の頃の徒競走では、周りが走り出すのを見てから走るの

夏季と冬季に開催される大会で、第1回は1924年にフランス・で、どうしても勝てずに悔しい思いをしました」と話す。

パリで開催。東京での大会は100周年の記念大会となり、
日本

現在取り組む十種競技は、100メートル走や棒高跳び、砲丸

初開催となる。世界70〜80か国・地域から約3000人の選手が

投げなど
「走る」
「 跳ぶ」
「 投げる」種目を計10種、2日間で行い、参加する予定だ。

合計得点を競うものだ。
「選手ごとに得手、不得手の種目がある

そのデフリンピックに、岡部祐介さんは陸上の十種競技で出場を目指している。生まれつき「両側感音性難聴」の障がいがあので、どこで得点を伸ばすかなど戦略を練ります。
そんなところにも注目すると観戦がより楽しめると思います」と岡部さん。

り、耳が聞こえない。陸上はろう学校に転校した中学2年から始デフリンピックには海外の選手も大勢参加する。応援の方法

め、2013年ブルガリア、17年トルコでのデフリンピックに４×400を尋ねると、「タオルを振ってくれたり、『がんばって』というような

メートルリレーなどで出場。22年秋から十種競技に転向した。

簡単な手話で応援していただけるととてもうれしいです。競技場「身体の欠損ではないため、デフ陸上と健常者の陸上で競技

で選手と観客席の距離が離れ、方法やルール上の違いはありません。ただ、音が聞こえないとい声が届かないときでも、身振りうことはスタートのピストル音が聞こえないということです。光でや手話の応援は見えるんです。
実は声援よりも遠くまで応援の気持ちを伝えることができるんですよ」と教えてくれた。
「私が活躍することで、耳が聞

提供：日本デフ陸上競技協会

上／陸上トラック競技で使われるスタートラン
プ。スタート地点の地面に置かれ、下を向いた
クラウチングスタイルのまま、合図を見ることができる 右／手話でインタビューに答える
岡部さん。手話以外でも、「 身振り手振りや、筆談でも会話はできるので、積極的にコミュニ
ケーションをとってもらえるとうれしい」と話す

こえない子どもたちに『デフ陸上』をより広く知ってもらえると思っています。彼らに夢や希望を与えられる存在になれるようがんばっていきます」と目標を話してくれた。

岡部さんは1987年生まれ、秋田県出身。
身長186センチ。現在、専門とする十種競技とは、1日目に100メートル、走り幅跳
び、砲丸投げ、走り高跳び、400メートル、
2日目に110メートルハードル、円盤投げ、棒高跳び、やり投げ、1500メートルを行い、それぞれの記録の合計得点を競う競技

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イオンが取り組む「食と健康」シェフパートナーズ料理塾より

家 庭で再 現！ シェフのヘルシーレシピ

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腐 チ ゲ︑キ ム チ チ ゲ な ど 韓

国で鍋料理というと〝チゲ〟を連想する方が多いと思います︒〝チゲ〟は鍋で作りますが︑鍋ごと出すとは限らない料理なので︑実際には〝セゴギ〟は日本語で牛肉、〝チョンゴル〟は鍋という意味。

牛肉、豆腐、キムチを醤油やコチュジャンを使った合わせ調味料、浅めの鍋を使い、食材を美しく並べて見た目も楽しみながら

ヤンニョムで煮込む韓国風のすき焼きです。

バランス良く栄養をとることができるのも特徴。

手軽にできる冬のおもてなし鍋を、韓国料理の第一人者

ジョン・キョンファさんに教えてもらいました。

セゴギキムチチョンゴル（ 牛 肉と豆 腐のキムチ鍋 ）日本の汁物のイメージでしょうか︒

これに対して〝チョンゴル〟は日本のすき焼きと同じように︑口の広い浅型の鍋を使い︑生の食材を入れて煮ながら食べる鍋料理を指します︒

ただ︑すき焼きと違って︑下ごしら

えした具材をきれいに並べ︑調味料を加えてから火にかけて煮ます︒

もともと宮廷料理だったので見た

目の美しさにこだわるのも特徴です︒そんな背景も踏まえつつ︑家庭でも簡単にできるように考えたのがこのキョンファ流セゴギキムチチョ

ンゴル︒キムチ︑牛肉︑豆腐⁝⁝と順に置いていくだけで簡単にきれい

浅い鍋がなければフライパンでも構に盛り付けられます︒すき焼き鍋やいません︒一人分なら量を減らし︑卵焼き用の鍋で作ることもできます︒ヤンニョムを多めに作っておいて肉や具材を足しながら食べてもよ

いですし︑キッチンで煮込んでから食卓に運んでもよいでしょう︒

辛いのが苦手な方はヤンニョムのコチュジャンを減らし︑その分みそかくご飯がすすむので︑多めに炊いを増やして調整してください︒とにておくことをお勧めします︒

具材の大きさを揃えて並べるのがポイント。牛肉は折りたたんで煮込むと食感も良くなります

豆

KOREAN COOKING
キョンファスタジオ
東京都府中市府中町1-7-2
さくら食品館４階☎042-368-8887
http://www.krcook.com

セゴギキムチチョンゴル（牛肉と豆腐のキムチ鍋）
材料（２〜３人分）
牛薄切り肉300g、キムチ300g、豆腐１丁、玉ねぎ
1/2個、長ねぎ１本、えのき１パック、春菊1/2束、水約300cc、ごま油適量 ［ヤンニョム用調味料］
しょう
ゆ大さじ５、
コチュジャン大さじ２、砂糖大さじ２、すり
ごま大さじ１、
みそ大さじ1/2、
おろしにんにく小さじ１、
粉唐辛子少々
作り方❶キムチ、豆腐（厚さは１㎝）を４〜５㎝の長さに切り、牛肉は三つ折りぐらいにし、豆腐と大きさを揃える。

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https://chefpartners.jp/❷玉ねぎはくし切り、長ねぎは斜め切り、えのきは根元を切り落とす。春菊は４〜５㎝の長さに切り揃え茎と葉に分けておく。❸ヤンニョム用の調味料をすべて混ぜ合わせる。❹浅鍋にごま油をひき、玉ねぎを平らに敷いてからその上にキムチ、牛肉、豆腐を順に鍋の中央に２列に並べる。❺牛肉の上に❸のヤ
ンニョムを適量かけ、残ったヤンニョムは水と合わせて鍋の端の方から注ぐ。❻鍋の両側に長ねぎ、えのき、春菊の茎を並べて火にかける。❼ぐつぐつと沸いて肉の色が変わったら春菊の葉をのせてできあがり。

KOREAN COOKING
キョンファスタジオ

料理家 ジョン・キョンファさん

同料理教室主宰。四十数年にわたり朝鮮半島の食文化の普及に尽力。韓国ドラマ『 宮廷女官チャングムの誓い』
では日本語訳版の料理監修も担当した。
「きょうの料理（NHK）」をはじめ、
テレビ、雑誌、講習会などを通しておい
しくてヘルシーな韓国料理をわかりやす
く紹介。著書多数。