Tokyo Metropolitan Archaeological Center

特集
発掘された日本列島 ２０１７
地域展

― 麹生産にみる江戸・東京 ―東京都埋蔵文化財センター報〝速報〞四谷一丁目遺跡

たまのよこやま109
たまのよこやま 1091

特集
発掘された日本列島 2017

地域展

“ 速報 ” 四谷一丁目遺跡
こうじ― 麹生産にみる江戸・東京 ―特集にあたって今号では、江戸東京博物館で開催される企画展「発掘された日本列島 2017 地域展 “ 速報 ” 四谷一丁目遺跡 ― 麹生産にみる江戸・東京―」（会期：平成 29 年 6 月３日～ 7 月 23 日）をとりあげます。
独立行政法人都市再生機構によるＪＲ四ツ谷駅前の市街地再開発事業にともない、東京都埋蔵文化財センターでは１万 6 千平方メートルを対象に、平成 29 年 1 月まで２年にわたる大規模な発掘調査を行いました。町屋敷のほぼ全域を含む複数の町を同時に調査し、具体的な江戸の町のありかたを探ることができる調査として注目されました。まだ整
こうじむろ理作業は始まったばかりですが、いちはやく遺跡の情報を伝えたいと、江戸東京博物館とともに「麹室」を中心とした速報展示を企画しました。これを機に、東京にまだまだ眠る江戸東京の文化財への理解を深めていただければ幸いです。

Ⅰ．四谷大発掘！ ―よみがえる江戸の町屋敷―
新宿区四谷一丁目遺跡は、JR 四ツ谷駅すぐの外た。４千箱を越える膨大な遺物のなかには、町での堀沿いに位置します。６次にあたる今回の調査地は、暮らしや生業、商品流通を窺わせる墨書資料も見つうかがかん えいふ しん

1636 年 ( 寛 永 13) の江戸城外堀普 請 前後に起立した旧四谷塩町一丁目のほぼ全域と麹町十一丁目・かっています ( 4 ～ 7 )。
町に関わる近世史料が多く残されているのも特徴
こ けん的で、江戸東京博物館だけでも江戸中期の沽券絵図同十二丁目の３つの町屋敷にまたがります。

にん べつ ちょう遺跡からは、外堀普請に伴う造成工事によって現( 3 )、幕末から明治初頭までの人 別 帳 などの四谷在の町並みの原形が築かれたことがわかりました。

塩町一丁目関連文書が所蔵されています。考古学的

こう ぎ

また、町を貫く道の両側に公儀下水の側溝を携え、調査と史料の両成果を通じて、四谷の町並みや暮ら通りに面した南北の両側町に木枠組の地下室が並しのようすを具体的に探ることのできる、たいへんび、建物跡、溝や堀の境界施設、上下水施設、ごみ意義深い町屋調査といえるでしょう。

かじ あと

穴、鍛冶跡、麹室群など多くの遺構が検出されましたま がわ じょう すい

至玉川上水

上水の流れ
石組跡
こう ぎ

1

道路側溝（公儀下水）新宿区四谷一丁目
遺跡 (6 次 ) の位置「尾張屋板江戸切絵図

近代水道
じょうすい

近世上水
きょう ま

四ツ

JR 四ツ谷駅

江戸東京博物館所蔵

げん しょう四谷一丁目遺跡
6 次調査地点

れる。

2

もく谷塩町一丁目町屋敷に含ま

木 樋ひ あと跡

枠内左上の「千葉元 昌 」( 町上水

赤枠内は調査範囲を示す。

四谷塩町一丁目町屋敷（北街区）

より作成

四谷塩町一丁目町屋敷（南街区）

谷 絵 図 」 安 政 ４ 年（1857）

医 ) の名が記された一角も四道路幅京間 3 間半～ 4 間（約 7 ～ 8ｍ）

四谷塩町一丁目の路面下のようす
道路は数度改修されている。むき出しの地面であった路面はのちに砂利敷きで舗
こう ぎ装され、両脇の公 儀 下水 ( 側溝 ) は幕末から明治頃、木組みから石組みに造り替えられる（表紙写真では道路跡は調査途中の状況で、幕末～明治期の道路面がみあんきょえる）。道路中央に暗渠構造の木樋が埋められ、玉川上水から町まで水が供給されていた。驚くことに、江戸中期までは道端に地下室やごみ穴も設けられていた。

2

たまのよこやま 109井戸麹町拾三町目

水幅 壱尺五 寸

表京間四間

町屋

表京間三間

同幅壱尺

二 間五 尺北 裏 行 四十 二 間 五尺

水

小間ニ付金九行 四 十
南 裏断下

南 裏 行 三 十 九 間 五尺

坪数百六坪九合二勺弐才

儀小間ニ付金九十五両

百八拾両
沽券金高三十五両

公

地守八兵衛（印）

浄土宗

了 覚 寺

町屋

地主町人同所塩町三丁目兵右衛門

家守弥兵衛（印）家守三郎兵衛（印）

地主町人西河岸九郎兵衛

地守治兵衛（印）

北 裏 行 三十
坪数八十四坪五合 九 間五尺
九才

沽券金高九拾両

沽券金高九拾両

竹姫君様御広鋪書役
地主村山喜平次拝領屋敷

坪数八十坪

糀町拾弐町目家守善右衛門（印）地主又右衛門（印）家守庄兵衛（印）沽券金高八百両

分

下水

此道七拾七年以前寛文八申年類火以後御願申上両屋敷ゟ 壱間宛 出シ新道明申候
年数之扣抔相見江不申候

分

下町屋

水

西裏行二十間五尺

家守半右衛門（印）

地主町人
赤坂表伝馬町権平妻かん

坪数百二坪六合九勺二才

家守半右衛門（印）地主市兵衛（印）沽券金高三百両

地主所左衛門（印）地主清兵衛（印）西 裏 行 弐 十間 一尺 四寸

同 孫右衛門（印）

小間ニ付金百弐拾両

四谷坂町

市谷七軒町

麹町十弐丁目大横町
下

西裏行二十間

地主町人同丁七郎兵衛

小間ニ付金八十五両
東裏行二十間西裏行弐十間
坪数六十坪 地主大伝馬町名主勘ケ由沽券金高百五拾両 家守伊左衛門（印）
小間ニ付金五十両
東裏行弐十間西裏行弐十間

地主小普請■■ 虫(損 )
坪数六十■（三ヵ）坪五勺四才 長八拝領屋敷

小間ニ付金三十両
東裏行二十間
西裏行二十間

地主小普請向山彦六
坪数六十三坪五勺四才 拝領屋敷

小間ニ付金三十両
東裏行二十間
西裏行二十間地守伝左衛門（印）沽券金高百弐拾両
小間ニ付金三十両
東裏行二十間
西裏行二十間

坪数百二十坪九合弐勺二才地主町人同丁長兵衛

沽券金高三百両
小間ニ付金五十両
東裏行弐十間二尺
西裏行弐十間二尺

坪数百十一坪六合九勺二才 地主町人鮫河橋町喜右衛門

小間ニ付金五十両
東裏行弐十間二尺
西裏行弐十間弐尺
坪数六十一坪沽券金高百五拾両
小間ニ付金五十両
東裏行二十一間半
西裏行二十一間半

地主町人
坪数弐百弐十八坪四合四勺 堀江六軒町庄助娘はん

同又右衛門（印）
小間ニ付金七拾五両弐分弐匁六分
東裏行二十一間半
自自

坪数六十九坪五合五勺七才 地主武州青梅村斎次郎

沽券金高弐百八拾両

小間ニ付金八十四両七分弐リン
東裏行二十間四尺
西裏行弐十間三尺五寸

沽券金高三百両

小間ニ付金六十両
東裏行二十間三尺五寸
西裏行二十間三尺五寸
坪数六十五坪七合五勺七才

沽券金高百九拾両

小間ニ付金六十両四分五リン
東裏行二十間三尺
西裏行弐十間三尺
坪数百一坪九合弐勺七才小間ニ付金六十両
東裏行弐十間二尺
西裏行弐十間二尺
坪数九十一坪壱合七勺六才

沽券金高弐百七拾両
小間ニ付金六十両
東裏行弐十間一尺四寸

地主大伝馬町名主勘解由

坪数三百壱坪六合壱勺一才 地守半四郎 （印）沽券金高千八百両

17 世紀中葉
道幅七間

でく にんぎょうかしら

尾州様御屋敷沽券金高弐百八拾五両

96

沽券金高弐百七拾五両 家守七郎兵衛（印）

惣坪数合千九百七坪八合弐勺四才
北 側 片 町 間 数九 拾 間 六 尺

四谷大通 伝 馬 町 壱 丁 目

町屋

4

公

京
表

表 京 間 三 間 弐 尺

間 五 間

京表

京 間 三 間 一尺
表
間間 五
表 京

表 京 間 四 間 半
尺

間
弐五
水

拾間
下表

町屋

西裏行弐十一間壱尺六寸
坪数百拾七坪五合四勺一才
地主甲州浪人内藤織部沽券金高五百八拾五両 家守佐次右衛門（印）
小間ニ付金百五両ニ分七匁五分
東裏行二十一間壱尺三寸
西裏行二十一間壱尺三寸
坪数百壱坪五合九勺六才
地主町人同丁庄左衛門

沽券金高弐百七拾両

家守治左衛門（印）

小間ニ付金五拾六両一分五匁四分
東裏行弐十一間壱尺三寸
西裏行弐十一間壱尺三寸
坪数百弐十一坪二合四才（印）
沽券金高三百弐拾両 地主吉兵衛
小間ニ付金五拾五両壱分八匁六分
東裏行弐十一間壱尺三寸
西裏行弐十一間壱尺三寸
坪数百三拾四坪二合六勺

沽券金高三百五拾両 地主与右衛門（印）
小間ニ付金五拾五両壱分弐匁弐分
東裏行弐十一間壱尺四寸
西裏行弐十一間壱尺四寸
坪数百弐十三坪五合三勺六才
地主糀町四丁目浪人赤萩平助

沽券金高三百二拾両 家守平兵衛（印）
小間ニ付金五拾四両三分十弐匁弐分
東裏行弐十壱間壱尺四寸
西裏行弐十壱間二尺四寸
坪数百九拾五坪四合七勺五才
地主町人神田佐久間町一丁目仁兵衛

沽券金高五百両

家守又右衛門（印）

小間ニ付金五十四両三分五匁
東裏行弐十壱間三尺三寸
西裏行弐十壱間二尺四寸
坪数百九十五坪四合七勺五才
地主町人神田佐久間町一丁目五兵衛

沽券金高五百両

家守次郎兵衛（印）

小間ニ付金五拾四両三分五匁
東裏行弐十一間三尺三寸
西裏行弐十壱間弐尺四寸
坪数百九十五坪四合七勺五才
地主神田佐久間町一丁目平兵衛

家守嘉兵衛（印）沽券金高五百両

小間ニ付金五十四両三分五匁
東裏行二十壱間三尺三寸
西裏行二十壱間三尺三寸
坪数百弐十二坪一合五勺二才

地主作兵衛（印）沽券金高三百拾五両

小間ニ付金五拾五両壱分拾四匁三分
東裏行二十壱間四尺八寸

西裏行二十一間四尺八寸

坪数弐百二十四坪五合三勺

地主町人同町久兵衛

沽券金高千弐百弐拾五両 家守吉左衛門（印）

小間ニ付金百弐十両壱分壱匁八分

東裏行弐十二間弐尺

公儀大下水幅壱間

公 儀大 下水 幅 壱 間

儀

京町屋

公 儀

坪数弐百坪

沽券金高八百五拾両 家守吉兵衛（印）沽券金高合六千六百三拾両

表 京 間 三 間

表 京 間 三 間
表 京 間三 間
間
四尺間
京
弐

表
幅

六 間

水間
京

下

表
間 五 間 半

852

仲殿町
江戸時代

6 木偶人 形 頭弐間

東 裏 行 弐十間

肥前 有田

公

裏

73
1

京
表

間
三間

四

表 田 舎 間 拾 間 三 尺 五 寸

間
十公
間

五幅

裏

裏 幅 四 間 半

間五拾

古手の色絵製品壱

公儀大 下 水 幅 壱 間

御堀端通

道幅七間

浅井 源 左 衛 門 殿 御 組 屋 鋪

道幅五間

表 京 間 拾 間

裏 幅 拾 間

道幅四間

儀幅 六 間 半

間 半
五幅

尺

裏
間

壱
幅

三幅

水

裏幅壱 間

裏

下儀
尺

裏 幅 弐間 三 尺弐寸 五 分

大御番

じな

1:「遠州あらい / かつほのたゝき / なに

幅幅 （三間二尺七寸）
裏間五幅
裏
裏幅 三 間 一 尺 七寸

四谷伝馬町壱丁目
麹町十壱丁目名主与兵衛支配

麹町拾壱町目

裏

裏通尺
三幅

水

裏 幅 九 間 三 尺 弐 寸 五 分

下儀公
裏 幅 五間 五尺 五 寸
裏 幅 六 間 五 尺 六 寸

裏 幅 七 間 五 寸
裏 幅 五 間 壱 尺 五寸

表京間五間壱尺五寸

町屋

あたご

ふた

裏

裏幅八尺

幅 六 間

四谷御箪笥町

まげ もの

裏
裏

ふな

にん な

7:「( こう乃 ?) 印（花押）/ 御香物 / 守口漬百

6：「納豆 / 妙行寺」（寺納豆）ひしお

町屋

名主与兵衛支配たる

5:「醬 / 愛宕山 / 金剛院」（嘗めもの [ 発酵食 ]）4:「志ゆんけいミそ」( 味噌 )3：「進上 / 白砂糖 / 一曲」

さんしょう（カツオのたたき＝塩辛 )や次五兵衛」◆曲物容器蓋17 世紀中葉～ 18 世紀

鍬先・掛矢

き づち

工具類

5

道幅三間

金・銀・赤で上絵付を施した
磁器

径 22cm

四谷御門

御堀

御堀

道幅六間

道幅八間

3

8:「鮒二拾枚」、9:「のしあわび五け口」
河野藤右衛門殿

根粕漬け )

町屋【写真左から】
かけ や

17 世紀中葉～

町屋

わげ

2:「さん志やう / 山 入」（山椒）
道幅三間

裏 幅 三 間裏 幅 五 間 四 尺 四寸
裏 幅 五 間 壱 尺 七 寸 五 分 裏幅五間三尺弐寸五分

道幅三間

裏 幅 三 間壱 尺尺

幅 六 間

表 京 間 六 間

表 京 間 六 間
表 京 間 弐間三 尺二寸 五 分

表 京 間 九 間 三 尺 二寸 五 分

表 京 間 五間五尺 五寸
壱尺五寸
表 京 間 六 間 五 尺 六 寸
儀下水公

表 京 間 七 間 五 寸

南側間数七拾壱間半弐尺壱寸五分 此坪数千五百三拾弐坪七合五勺五才
北側間数七拾壱間三尺壱寸
此坪数千五百三拾弐坪五合五勺

四谷塩町壱丁目弐尺
壱間
表 京 間 十壱

7 食材が記された墨書遺物
尺

幅

道幅五間

水

裏 幅 六間 弐 尺 四 寸

尺二寸五分 表 京 間 五 間四 尺四 寸
表 京 間 六間 二尺 四 寸 表 京 間五間 壱 尺七寸 五 分 表京間五間三表 京 間 五 間 三 尺五 寸
表 京 間 四間五尺一寸五分

両側間数合百四拾三間弐尺
惣坪数合三千六拾五坪五合
沽券金高合九千百三拾両

表 京 間 六 間 弐 尺 壱寸 五分 表 京 間 五 間 五 尺 五寸五分

表 京 間 五 間五尺三寸五分

表 京 間九 間七 寸 六 分
表京間九間七寸六分
寸
五尺

表京間九間七寸六分

壱下水

表京間五間四尺四寸

儀公寸

寸
二尺
壱
間
十
裏 幅

下

西裏行弐十一間壱尺
地主町人元飯田町三右衛門

家守孫左衛門（印）地主町人同町権兵衛

西裏行弐十一間弐尺

家守新六（印）
地主町人糀町十二丁目長三郎

東裏行弐十一間弐尺五寸
坪数五十三坪二合六勺五才

地主忠左衛門（印）地主四郎兵衛（印）

西裏行二十一間三尺
地主町人小石川春日町六右衛門

坪数百四十七坪三合五勺

くわさき

小刀 2 点・木 槌・
18 世紀

東裏行二十一間四尺弐寸五分

たまのよこやま 109
扱っていた商品も含むのであろう。

各地から江戸・四谷のまちにもたらされた品々。店で◆荷札

本入 / 大坂南 久太良町 仁和寺 / 善右衛門」（守口大◆樽 蓋町屋

町屋

道 幅三間

道幅三間壱尺裏 幅 五間 三尺五寸
裏 幅 四 間 五尺一寸 五 分

裏幅五間五尺五寸
裏 幅 六間 弐 尺壱 寸 五 分
裏 幅 五間 五 尺三寸五 分

裏 幅 九 間 七寸 六 分
尺

裏幅九間七寸六分

壱
幅水下儀

裏幅九間七寸六分
裏幅五間四尺四寸

公

四谷塩町壱町目裏通

儀小間ニ付金百両一分九匁四分
東裏行二十一間壱尺
西裏行二十一間壱尺

家守市兵衛（印）

東裏行弐十一間壱尺五寸

沽券金高三百両

裏 幅 三 間壱ゆ

名主与兵衛支配げえんきょう

こ けん

公

道幅三間半

家守七兵衛（印）地主甲州浪人山下五郎左衛門

西裏行二十一間壱尺
東裏行二十一間壱尺
西裏行二十一間壱尺

家守平三郎（印）

地主町人大伝馬塩町十兵衛

坪数百三拾四坪七合二勺三才小間ニ付金五十両

沽券金高三百両

坪数百二十七坪一合五勺三才

西裏行二十一間壱尺五寸
小間ニ付金五十両
東裏行弐十一間弐尺

坪数百二十七坪六合一勺五才小間ニ付金五十両

沽券金高百弐拾両

西 裏 行 弐 十一 間 弐 尺 五 寸
小間ニ付金五拾両

沽券金高四百七拾五両

坪数弐百三坪五合一勺八才

東 裏 行 弐 十一 間 三 尺
西裏行二十一間三尺

小間ニ付金五十両壱分壱匁六分

沽券金高弐百九拾五両

東裏行二十一間三尺
坪数百二十五坪四合六勺

小間ニ付金五十両壱分弐匁壱分

沽券金高三百四拾五両 家守三右衛門（印）
東裏行二十一間三尺
西裏行二十一間三尺
小間ニ付金五十両九匁八分（印）
沽券金高三百五拾五両 地主儀左衛門
坪数百五十弐坪五合六勺
壱匁八分
小間ニ付金百拾八両弐分五分
西裏行弐十一間四尺二寸

東裏行弐十一間四尺三寸五分
次兵衛
坪数百拾三坪二合九勺 地主町人同町与衛門（印）沽券金高六百弐拾両 家守伝右

道幅四間

裏 幅 四 間名主左内支配か

延 享 元年（1744 年） 江戸東京博物館所蔵図より作成

町屋

町屋

面の範囲は、遺跡から推定される地割にほぼ整合する。

所有・管理者、面積や売買金額など、江戸中期の土地利用の状況がわかる。各地付近を抜粋（赤枠は６次調査地点のおよその範囲を示す）。各土地の地主・家守などの大伝馬町名主の馬込勘解由が管轄する四谷地域の沽券絵図から、四谷塩町一丁目馬込家文書
ま ごめ

3 「四谷伝馬町・四谷塩町沽券絵図」（読み下し・部分）
てん ま

道幅三間

沽券金高五百七拾両

東裏行二十一間壱尺
坪数百二十坪八才
小間ニ付金五十両

沽券金高弐百七拾五両 家守長次郎（印）
地主小普請筧万之助姉まつ

坪数百拾六坪三合四勺五才
小間ニ付金五十両壱分弐匁五分

沽券金高弐百六拾五両 地主利兵衛（印）
坪数百拾壱坪四合六勺八才
東裏行二十壱間一尺
西裏行二十一間壱尺
小間ニ付金五十両拾四匁五分

沽券金高三百弐拾両

道幅三間

道幅三間

色絵金銀彩山水文皿

4

御堀端通

東

ち

か しきこうじむろ

Ⅱ．江戸・東京の地下式 麹 室
み̶地下で育まれた麹づくり̶

そ

麹室は、酒や味噌に用いる麹づくりの施設で、江45) には麹室が築かれ始め、17 世紀中～後葉をピ戸および近郊では地下式の麹室が多く発見されていークに 17 世紀末～ 18 世紀初頭には姿を消します。
こっ か まん よう き1702 年 ( 元禄 15) の『国 花 萬 葉 記 』などの地ます。
今回の調査では、３つの町屋敷あわせて 26 群約100 室も発見 !

町屋起立前後の寛永期 (1624-

誌から麹町十一丁目に " 麹屋 " の存在が知られ、また幕末から明治初頭の「四谷塩町一丁目人別書上」
みそと せいなりわいには「味噌渡世」を生業とする地主が記されています。今回見つかった麹室は、史料の記述を半世紀以さかのぼ上も遡り、江戸前期から四谷地域で大規模な麹づくりが行われていたことを物語っています。
四谷の麹は何に利用されたのでしょう？

麹室の中から出土したわけではありませんが、麹町十一丁目町屋敷側のごみ穴からの「味噌札」( 21 ) の発見から、味噌との関わりが想定されるかも知れません。
地下式麹室の範囲
町境・地割線
6次調査範囲四谷塩町一丁目

1・3次調査範囲( 北街区 )

四谷塩町一丁目( 南街区 )

麹町十二丁目

0

四谷一丁目遺跡の地下式麹室

8①区麹室群917 世紀中葉頃

室部の天井をすべて削りとった状態。発見された麹室の大半は隣合った麹室どうしが重ならないように計画的に配されている。

麹町十一丁目20ｍ

地下式麹室の分布

かどう

かいわい

麹室はすべて同時に稼働していたわけではないが、四谷界隈が江戸前期の都市江戸の消費の一旦を担う一大生産拠点であった様子うかがが窺えよう。

たてこう

竪坑部

地上
深さ２間（３．
６ｍ ）程

むろ室部
むろ室部

関東ローム層
奥行2間～2間1尺（3.6～3.9m）

むろ室部

こうじぶた

麹蓋

壁高3～4尺（0.9～1.2ｍ）

通路

むろ線条の痕跡室部

むろ室部

棚受けの横穴11 麹室発掘風景
室部の天井を取り除いた状態。

10 麹室の構造模式図（イメージ）
たて こう

地下深く垂直に掘られた竪坑 ( 出入口 ) の底から、横方向の狭い通路で放射状に室部が連なる構造。
こうじぶた

最大６室。壁面に沿って竹材で組まれた棚に麹蓋を並べ麹菌を繁殖していたのであろう。

4

たまのよこやま 109

奥側が竪坑、手前側が室部。

かが竪坑から各室部への通路は、屈まないと通れないほど狭い。

染井

白山

本郷台遺跡群
東京大学伊藤国際学術研究センター地点

小石川

本郷
浅草

天野屋

牛込

本所番町
四谷

四谷一丁目遺跡

江戸城

尾張藩麹町邸跡

深川

赤坂

芝

麻布

江戸湾

品川

地下式麹室発掘・発見地
安政地震時の麹室崩壊地
文献にみえる麹室・麹屋の所在地
朱引（府内･府外の境界線）

13014

仙台坂遺跡

1Kｍ

1215

墨引（町奉行の支配範囲）

古泉弘『江戸の穴』（柏書房 1990年）
をもとに作成1612 発掘された地下式麹室の分布

分布地域は遺跡・史料ともに重なり、本郷・湯島、四谷・麹町、芝の台地上に展開した。麹室室部の形態は、年代が下るとともに長大化する傾向があった。

13 江戸初期の麹室

尾張藩麹町邸跡 2 次

17 世紀前葉千代田区立教育委員会提供

14 江戸中期の麹室

文京区本郷台遺跡群（東京大学構内遺跡 伊藤国際学術研究センター地点） 18 世紀前葉

東京大学埋蔵文化財調査室提供
かまど

15 16 江戸後期の麹室と 竃
仙台坂遺跡

17

18 世紀後葉以降

品川区教育委員会提供

だて「仙台味噌屋敷」とも呼ばれた伊達家下屋敷で発掘された麹室と味噌醸造に関連する石組みの竃。室部は奥行の長い長方形の形
あんせいけんもんし

さしえ状で『安政見聞誌』（本誌非掲載 ) の挿絵によく似た構造である。

こうじむろ のず

糀 室之図1904 年 ( 明治 37)

江戸東京博物館所蔵

神田明神前の甘酒店「天野屋」の糀 ( 麹 ) 室見取り図。築造時期は江戸後期にまで遡るとされる。大半は埋め戻されたが現在も一部に残る室で麹づくりが行われている。麹室は千代田区指定有形文化財（非公開）。

たまのよこやま 109

518192022212332118 19

麹室から出土した陶磁器類

18：四谷塩町一丁目町屋敷（北街区 :ふいごは ぐち① -487 号 )。左上２点は鞴の羽口。

19：同（南街区：③ -150 号 )新宿区四谷一丁目遺跡

22

17 世紀前～中葉

天野屋 5 代目当主が再現制作

江戸遺跡初発見の麹蓋

個人蔵

み

新宿区四谷一丁目遺跡

17 世紀中葉L41.0 × W19.4 × H3.2cm
昭和

江戸東京博物館所蔵

じょう じょう よし

1・2：表「( ヤマ ) き印 / 上 々 吉 赤味噌 / 正味

麹町十二丁目町屋敷の麹室竪坑床面から数点出土（表紙右下写真参照 )そ21 味噌荷札

L61.8 × W30.8 × H2.7cm

23 天野屋で使われていた麹蓋ズリ（麹蓋の運搬具）
L47.0 × W10.2 × H5.6cm

20弐拾貫メ入」裏「さいかや彦右衛門殿 / 伊藤喜左衛門」

3・4：表「上々味噌正味弐拾〆目入」裏「七十四 / 名古屋堀端町 / あみ [ 」

新宿区四谷一丁目遺跡

17 世紀末～ 18 世紀初頭

【協力】独立行政法人都市再生機構 東京都教育委員会 新宿区教育委員会 新宿区立新宿歴史博物館 品川区教育委員会 品川歴史館
千代田区教育委員会 千代田区立日比谷図書文化館 東京大学埋蔵文化財調査室 早稲田大学図書館 株式会社天野屋
浅岡清明 岩淵令治 金行信輔 後藤宏樹 小林照子 冨川武史 成瀬晃司 堀内秀樹 水本和美 美濃部達也 （敬称略・順不同）

発掘された日本列島 2017 地域展 を開催中です！
地域展示：「“ 速報 ” 四谷一丁目遺跡 ― 麹生産にみる江戸・東京 ―」期日間： 平成 29 年 6 月 3 日 ( 土 ) ～７月 23 日 ( 日 )時： 午前９時 30 分～午後５時 30 分

( 土曜日は午後７時 30 分まで、７月 21 日 ( 金 ) は午後 9 時まで )休 館 日： 毎週月曜日 ( 月曜祝日・振替休日の場合は開館、翌日休館）
場

所： 江戸東京博物館

常設展示室５階 5F 企画展示室 前「発掘された日本列島 2017」展の開催に合わせて、東京都埋蔵文化財センターでは江戸東京博物館とともに地域展「“ 速報 ” 四谷一丁目遺跡―麹生産にみる江戸・東京―」を企画・展示しています。また、会期中には当センター職員が地域展示に関連したミュージアムトークも行います。皆さまのご来場をお待ちしております。

関連行事 【ミュージアムトーク（地域展見どころ解説）】
開催日時：7 月 7 日・14 日・21 日 ( 各金曜日 ) 午後４時から 30 分程度

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たまのよこやま 1094東京都埋蔵文化財センターの速 報!

楽しい体験イベント 2017 春

今年度もまた新しい年度が４月から始まりました。 今回は、 当センター最大規模のイベント 「縄文ワクワク体験まつり」 （５月３ ・ ４日開催） について紹介します！
ゴールデンウィークの恒例行事になった「縄文ワ新設した「縄文発掘体験」は予想以上の人気ぶりクワク体験まつり」、今年で 8 回目の開催です。「縄で、開始してまもなく体験を待つ行列ができていま文人にチャレンジ」をテーマにしたこのイベントでした。そのため、整理券を配布する方式に急遽変更

は、狩りの擬似体験ができる「弓矢」や縄文人も食しました。発掘する場所は遺跡庭園の一番奥にある
たてあな

ふくど

べていたオニグルミを使った「クルミ割り」、縄文竪穴住居の模型です。住居内を覆土となる砂で埋め、服を試着できる「縄文コレクション」、舞いぎりでレプリカの土器や石器を埋め込みました。発掘体験の「火おこし」や「勾玉作り」など、いろいろな体をする前に使う道具と発掘方法のレクチャーを受け験することができます。そして、今年は新たな企画たら、いよいよ発掘に挑戦です。体験した子供たちとして「縄文発掘体験」を新設しました。

は、まるで実際に遺跡の調査を行なっているかのよ

当日は受付で案内図とともに、ドングリが渡されうに土器を掘り出していました。ここでの発掘体験ます。このドングリ、ただのドングリではありませが将来、考古学や歴史に関心を持つきっかけになれん。このイベントだけで使用可能な仮想通貨「ドンば、こちらとしては嬉しい限りです。

グリコイン」です。体験をする際、1 回につきドン暑いくらいの晴天に恵まれた今年は、2 日間で1,700 人を超える数の人が参加しました。この人グリひとつを渡す仕組みになってます。
両日とも各コーナーのドングリコインの数を集計

数は、縄文ワクワク体験まつり史上最多人数です！

したところ、体験者が多かったベスト 3 は１位「クその大部分が家族連れでしたが、中には友達どうしルミ割り」、２位「弓矢」、３位「火おこし」というで訪れた小学生の姿もみられました。また、小学生結果になりました。「クルミ割り」は、遺跡庭園入っの中には、4 月の社会科見学で当センターに来たとてすぐの場所に体験コーナーを設けている点が有利

いう小学生もいて、見学時に案内した職員と「またに働いたのかもしれません。「弓矢」と「火おこし」来たよ～！」などと言葉を交わす場面が何度もみらは、定番の人気コーナーといったところでしょうか。

れました。

（小西絵美）③②①⑥④⑤⑦⑧①縄文発掘体験 ②縄文コレクション ③クルミ割り体験 ④縄文アート（縄文土器の文様を写し取る）⑤ドングリアート（ドングリに自由に絵を描く） ⑥弓矢体験 ⑦・⑧火おこし体験

たまのよこやま 1097平成 29 年度企画展示解説１
江戸っ子のくらしと文化『』 北斎が見た ( ？ ) 江戸の土器

江戸の日常生活には、たくさんの素焼きの土器がものがあります。それは中央上寄りに描かれている使われていました。今回の展示でご覧いただいてい焙烙です。実際にはこのような形の焙烙は出土してるものだけでも、各種灯火具に火鉢などの暖房具、いないのです。

しちりん

ほうろく

まいきょいとまが七厘や焙烙といった調理具など、枚挙に暇がありまないじ

画中の焙烙の底には三ヶ所に取手（内耳といいまいろりす）が付けられています。焙烙は元来囲炉裏の上にせん。
かつしかほくさい

ほうれき

江戸時代後期の浮世絵師、葛 飾北斎（宝 暦 10 ～つ吊るして使うものだったため、内耳が付けられていかえい

嘉永２年／ 1760 ～ 1849 年）の『北斎漫画』にこくめいえがました。しかし、囲炉裏のない都市江戸の生活の中
かまどかは、それらの土器が克明に描かれています（図１）。

で、竈や七厘に懸けて使われるようになったため、文化 12（1815）年刊の二編に収められたその絵用無しとなった内耳は 18 世紀半ば頃までにはなくは、土器のみならず陶磁器も含めたやきもの類をラなってしまいます（図２）。

なかンダムに描いたもので、北斎が活躍した 18 世紀後
ちまた

半から 19 世紀前半にかけて、江戸の巷で使われていたものが描かれていると考えられます。

図２ 内耳のない焙烙

尾張藩上屋敷跡遺跡出土（展示中）

また、囲炉裏が生活の中心だった近郊農村では内耳のある焙烙が使われていましたが、その形状や位置は画中のものとは全く違います（図３）。

図３ 近郊農村の焙烙

多摩ニュータウン№ 782 遺跡出土

つまり、北斎は焙烙を描くにあたって、自分がいつも目にしているものではない、想像上の焙烙を念頭に置いていたということになります。
図１ 葛飾北斎 『北斎漫画』 二編よりてあぶじゅうのう

すみだ北斎美術館蔵

かざくち①②…手焙り ③…十能 ④…風口 ⑤…灯火具 （油皿と台付きの受皿） ⑥…焙烙 ⑦…あんか ⑧…かわらけ ⑨…
こ ん ろ

ご

まいひけしつぼふろ焜炉 ⑩…胡麻炒り ⑪…火消壺 ⑫…風炉 ⑬…七厘 ⑭
ふな

何故、北斎は見たことのないものを描いたのか、謎というほかありませんが、恐らくは内耳という風変わりな部位のある焙烙については聞き知っていたのでしょう。そして、その造形への興味や囲炉裏の…船かまどがしゅ

それぞれを発掘された資料と比べてみると、見事あ上に吊り下げるという画趣に刺激され、敢えて、見とらに特徴が捉 えられていることに驚かされるのです

たことのない「内耳のある焙烙」を描いたのかもしが、一つだけ、江戸の土器とするには違和感のあるれません。

たまのよこやま 109
東京都埋蔵文化財センター

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たまのよこやま 1092017 年 6 月 15 日発行〒 206-0033 多摩市落合 1-14-2（両角まり）TEL 042-373-5296 http://www.tef.or.jp/maibun/