2024 年 8 月 14 日
各位
一般財団法人 日本食品分析センター
教育･研修部

日本食品分析センター
テクニカルセミナーのご案内
平素は格別のご高配を賜りありがとうございます。
私ども日本食品分析センターでは食品企業の皆様を対象とした，ＨＡＣＣＰシステムや微生物検査，試験検査の精度管理などに係る各種セミナーを開催しております。2024年度は下記の5コースを計画しましたのでご案内申し上げます。

[ＨＡＣＣＰセミナー]
コースのねらい① HACCP講習会：３日間コース注）… HACCP講習会：ライブ配信コース… HACCP講習会：セグメントコース

やはり基本の理解が重要
対面での受講が困難な方向けのWEBコース［内容は①と同等］【休止いたします】

セグメント1での自習と2日間のセグメント2（対面）で演習［内容は①と同等］【休止いたします】② HACCP内部検証コース

監査員目線でHACCPをより深く理解③ HACCPトレーナーコース

社内外でのHACCPトレーナーに必要な論理性やトレーナーシップを修得

注）『総合衛生管理製造過程の承認制度に係る「HACCPシステムについての相当程度の知識を持つと認められる者」の要件等』の講習会に相当；FSMS審査員資格基準：JRCA AF140“概ね3日間のHACCP講習の修了”に対応[食品企業のための微生物セミナー] 品質管理，研究開発などに携わる方向け… 【実習講座】食品微生物検査 入門コース… 【実習講座】食品微生物検査 基礎コース… 【実習講座】細菌の基本的性状試験と同定コース【全コース休止いたします；
2025年度 開催予定】… 【実習講座】カビの観察と同定コース[食品企業における試験検査の精度管理セミナー] 品質管理，研究開発などに携わる方向け④

食品安全を支える微生物試験の精度管理：WEBコース（実践編）⑤

食品表示を支える理化学試験の精度管理：WEBコース（実践編）* 本コースは，ご同業からのお申し込みはお断りさせていただくことがありますのでご了承願います。

お問合せ先： 一般財団法人日本食品分析センター 教育･研修部 研修事業課
E-mail：haccp@jfrl.or.jp ［直通 TEL 03-3469-7184／FAX 03-3469-7002］
スケジュール･受付状況のご案内： https://www.jfrl.or.jp/seminar
右の QR コードからお申込みいただけます ⇒AD/TK4B/B101
24/08/14【重要なお知らせ】
 【お願い】2024年度開催分から，原則として受講される方ご本人からのお申込みとさせていただきます。但し，ご受講に際し弊センターからの連絡をお受けいただく担当者様を代理で立てていただ
くことは可能です。詳しくはお申込みフォームでご確認ください。
 『HACCP講習会：3日間コース』は，1回の開催につき 1企業(工場)あたり最大2名様までとさせていただいております。幅広い食品関連企業に受講いただき，参加される皆様それぞれの実状を踏まえて，より深く，より多くの方にHACCPを理解していただきたいためです。
 『HACCP内部検証コース』はHACCPをより深く理解し，実践に結びつけていただくためのコースです。本コースは『HACCPトレーナーコース』へのステップとなるコースです。いずれも事前に弊センターの『HACCP講習会：3日間コース』または同等のコースの修了をお勧めします。
 『HACCPトレーナーコース』は，弊センターが長年培ってきたノウハウをもとに，社内外でのHACCP研修の講師を担当できる力量の修得を目指します。ご受講に当たっては， 『HACCP講習会：3日間コース』及び『HACCP内部検証コース』の修了をお勧めします。
 『食品安全を支える微生物試験の精度管理：WEBコース(実践編)』は，昨年度の定量試験（一般細菌数などの衛生指標菌），定性試験（大腸菌群などの衛生指標菌，食中毒菌）の各論を掘り下げた，より実践的な内容にて準備しています。詳細なメニューは弊センターホームペー
ジをご確認ください。
 『食品表示を支える理化学試験の精度管理：WEBコース(実践編)』は，昨年度の基礎成分やミネラル，食物繊維の分析に係る各論をもう少し掘り下げた，より実践的な内容にて準備しています。
詳細なメニューは弊センターホームページをご確認ください。

【お申込み方法】
 弊センターホームページから申込みフォームにアクセスいただけます。画面に従い必要情報を入力してください。お申込み情報を受領後，当方から受付確認のお電話を差し上げます。
 お申し込み後，数日経っても受付確認の電話連絡がない場合は，お手数ですがご一報くださいます
ようお願いします。
 請求書は原則として事後にお送りする予定です。
 講習会開催の約一週間前に，受講票を含むメールを送付します。当日お持ちくださいますようお願いいたします。

【会場】

東
大

京：日本食品分析センター東京本部（渋谷区元代々木町52-1）
阪：【4月及び6月開催】エル･おおさか（大阪市中央区北浜東3-14）【8月及び11月開催】マイドームおおさか（大阪市中央区本町橋2-5）
名 古 屋：ウインクあいち（名古屋市中村区名駅4-4-38）
札
幌：かでる2・7（札幌市中央区北2条西7道民活動センタービル）
仙台：フォレスト仙台（仙台市青葉区柏木1-2-45）
福岡：福岡県中小企業振興センター（福岡市博多区吉塚本町9-15）【ご 注 意】
 参加費には昼食代を含みます。
 参加のご都合が合わず，代わりの方の参加をご希望の場合は書面(電子メールも可)にてご連絡ください。キャンセルされる場合は，なるべく早くご連絡ください。原則として，開催の2週間前までであればキャンセル料はいただきません。2週間を切ってからのお申し出，または連絡をいただけない場合については参加費の100％をキャンセル料として申し受けます（但し，『HACCPトレーナーコース』については，教材送付後のキャンセルが該当します）。
 いずれのコースも宿泊を要する場合は，お手数ですが各自ご手配をお願いします。
 1コースに複数お申込みいただいた場合は，人数の調整にご協力いただくことがあります。
AD/TK4B/B101
24/08/14

2024年度 一般財団法人日本食品分析センター ＨＡＣＣＰセミナー 開催スケジュール
参加費（税別）/コース名

概講習時間/定員

40,000円（昼食代を含む）
1日目：9:30～18:00
2日目：9:00～19:00*
3日目：9:00～17:00*20時頃までかかることがあります。
30名
ＨＡＣＣＰ講習会：
3日間コース要

コースコード及び開催スケジュール (上段：コースコード，下段：開催日)

会場

HACCPシステムの構築手順に関する講義，危害要因分析の実施及びHACCPプラン作成のグループ演習からなる3日間のコースです。HACCPの基本を専門的かつ詳細に学びたい方，現場でHACCPシステム構築･運用に取り組んでいる方を対象としています。

4月

5月

HA-597
10-12

HA-602
18-20

東京
HA-59924-26《講義》
・HACCPシステムとは・危害要因とは・一般衛生管理プログラム
・HACCP適用のための7原則と12の手順《グループ演習》
・製品説明書及びフローダイアグラムの作成・確認
・危害要因分析の実施
・HACCPプランの作成

大阪

HA-598
17-19

HA-600
8-10《講義》
・HACCPシステムとは・危害要因とは・一般衛生管理プログラム
・HACCP適用のための7原則と12の手順

・HACCP検証の技術(各論)～現場，記録の検証方法など

食品表示を支える
理化学試験の精度管理：WEBコース（実践編）
5,000円／36名

HA-612
23-25

HA-61420-22

12月

HA-615
4-6

2025年

1月
HA-617
22-24
HA-61829-31

2月

HA-61926-28

3月
HA-620
12-14
HA-621
19-21

HA-623【追加】
27-29

HA-607
7-9

HA-613
6-8

HA-604
3-5

HA-61611-13

2024年度の開催予定はありません。

2024年度の開催予定はありません。

IA-70
29-31

東京

・施設の衛生管理の検証《総合グループ演習》
・モデル工場での模擬HACCP検証(グループ討議と発表)

HACCPを十分に理解し，自社のHACCPプランを構築，運用できてもそのことを人に伝えるのは難しいことです。本コース
では弊センターが長年培ってきたノウハウをもとに，社内外でのHACCP研修の講師を担当できる力量の修得を目指します。ご受講に当たっては，「HACCP講習会：3日間コース」の修了をお勧めします。
《講義》《ロールプレイ》
・7原則12手順のティーチングポイント
・講義の実践
・講義内容のストーリー性・グループ演習のサポート
・講師間の連携 など・発表会での講評 など

概

要

食品企業の品質管理担当者，特に微生物試験の担当者にお勧めのコースです。製品の安全性確認や製造工程の検証に微生物試験は重要な役割を果たします。本コースでは微生物試験における精度管理の手法を実践的に学んでいただきます。
昨年度の定量試験(一般細菌数などの衛生指標菌)，定性試験（大腸菌群などの衛生指標菌，食中毒菌）の各論を掘り下げた，より実践的な内容にて準備しています。詳細なメニューは弊センターホームページをご確認ください。
食品表示は消費者への情報提供のツールとして大きな役割を担っていますが，その正確な表示のために試験検査が重要な役割を果たしています。本コースは，栄養成分を中心とした理化学試験の管理のポイントを知ることにより精度管理手法を学ぶコースです。食品企業の検査室の責任者・担当者にお勧めします。
昨年度の基礎成分やミネラル，食物繊維の分析に係る各論をもう少し掘り下げた，より実践的な内容にて準備しています。詳細なメニューは弊センターホームページをご確認ください。

IA-71
4-6

IA-72
19-21

TT-1321-23

東京

TT-14
5-7
開催中止

2024年度 一般財団法人日本食品分析センター 食品企業における試験検査の精度管理セミナー 開催スケジュール

食品安全を支える
微生物試験の精度管理：WEBコース（実践編）
5,000円／36名

HA-6102-4

11月

HA-611
16-18《演習》
・製品説明書及びフローダイアグラムの作成・確認
・危害要因分析の実施
・HACCPプランの作成

ＨＡＣＣＰ
内部検証コース：
3日目： 9:00～17:00 《講義及びグループ討議》
2.5日間
24名
・HACCP検証の流れ(総論)，検証者に求められる力量

コース名

HA-60918-20

10月

上記「HACCP講習会 3日間コース」と同様，HACCPシステムの構築手順に関する講義，危害要因分析の実施及びHACCPプラン作成の演習からなる3日間のコースです。
WEB上でグループ演習を実施いただきますので，カメラとマイクの準備が必須となります。

「HACCP講習会：3日間コース」の前半部分に該当する講義をWEB上で自習（セグメント1）していただくことを前提とした2日間のコース（セグメント2）です。
HACCPプラン構築までの手順やポイントを理解いただいた上で，対面式での演習にてHACCPについて相当程度の知識を習得いただきます。
セグメント1（WEBにて）《演習》
・2～3週間のうちに所定の講義を予習いただきます。
・製品説明書及びフローダイアグラムの作成・確認
・危害要因分析の実施
セグメント2（対面にて）
・HACCPプランの作成《講義》
・WEB講義のおさらい（ポイントのみ）
・危害要因分析，HACCPプランの例
HACCP導入後のシステムの維持，向上のために，内部検証は欠かせません。本コースでは，複数のモデル工場(動画)を47,000円用いた実践的なワークショップ形式により，内部検証の手法を体系的に学んでいただけます。
（昼食代を含む）
1日目：13:00～19:00 HACCPチームの責任者，監査担当者などHACCPへの理解をより深めたい方，社内のHACCPトレーナーを担当される
2日目： 9:00～19:00 方にもお勧めのコースです。HACCPに係る概ね3日間のトレーニングを修了済みの方限定です。

参加費（税別）／定員

HA-60828-30

仙台

40,000円（昼食代を含む）
1日目：09:30～18:00
2日目：09:00～17:00
ＨＡＣＣＰ講習会： 15名
セグメントコース
2日間

ＨＡＣＣＰトレーナー
コース：2.5日間

HA-622【追加】
31-8/29月

HA-60517-19

福岡

50,000円（昼食代を含む）
1日目：13:00～18:00
2日目： 9:00～18:00
3日目： 9:00～17:00
18名

HA-60624-26

8月

HA-60326-28

札幌

40,000円
1日目：9:30～18:00
2日目：9:00～19:00*
ＨＡＣＣＰ講習会： 3日目：9:00～17:00
ライブ配信コース 18名
3日間*演習終了の目安です。

7月

HA-601
5-7

名古屋ISO 22000，FSSC 22000，JFS-B,C などに不可欠なHACCPを正しく理解いただくためにおすすめのコースです。

6月

コースコード及び開催スケジュール (上段：コースコード，下段：開催日)

会場

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月

11月

12月

2025年

1月

2月

WEB

LQ-105 LQ-106
1210
ﾗｲﾌﾞ配信 ﾗｲﾌﾞ配信

LQ-107 LQ-108
LQ105の LQ106のYouTube YouTube
配信
配信

WEB

LC-109 LC-110
1311
ﾗｲﾌﾞ配信 ﾗｲﾌﾞ配信

LC-111 LC-112
LC109の LC110のYouTube YouTube
配信
配信

3月

AD/TK4B/B203
24/08/14