パルシステム産直データブック 2024

C O N T E N T S
02

食料自給率向上と産直農畜産物の取り組み

04

パルシステムの産直

06

データで知る産直商品
産直青果／産直米／産直肉
産直牛乳／産直たまご／水産
産直原料加工品／国際産直／森林産直

2730

https://www.pal.or.jp/
制作・発行

パルシステム生活協同組合連合会 交流政策室〒169-8527 東京都新宿区大久保 2-2-6 ラクアス東新宿
2024 年 6 月発行
制作協力：㈱パル・ミート、㈱パルシステム電力
制作協力・印刷：パルシステム編集室（㈱パルシステム・リレーションズ、㈱ YUIDEA）

産地とともに歩む未来
生消協／産地交流／公開確認会
環境と産直
協議会

33

資料集

35

用語集

パルシステム

産直データブック2024

食料自給率向上への
取り組み

青果

安定した持続可能な食料生産を産直産地とともに取り組み続けます

影響を大きく受けるからこそ気候変動への対策を

2021 年に農林水産省が策定した食料生産方針「みどりの食料システム戦略」から、国をあげた化学合成農薬・化学肥料の使用量削減や、有機農業の推進が始まっています。
パルシステムではこうして国が環境保全型農業を掲げるより2019 年末から猛威をふるった新型コロナウイルス感染症により、世界の物流網は混乱。諸外国での争い
は国際情勢の不安につながり、物価高騰や大幅な円安は第一次産業の現場でも深刻化しています。そうしも前から、産直産地とともに持続可能な農業のあり方を探っ

たなか、「食料・農業・農村基本法」の改正案が 2024 年 2月に閣議決定されました。基本理念に「食料安全保障の確保」が加わった一方、食料自給率の目標値が削除されるなど、内容には疑問が残ります。パルシス

年。生産者の高齢化や担い手の減少、気温上昇にともなう

テムでは改めて食料自給率向上の重要性を認識するとともに、安定した持続可能な食料生産に向けて、産直産地とよりいっそうの連携と取り組み強化を図ります。

てきました。しかし独自の「食料農業政策」を策定してから20
病虫害の増加、資材費高騰など農業を取り巻く状況も厳しさ

士別農園
（北海道）
での、
『エコ・玉ねぎ』の畑の草とり作業のようすを増し、改めて「持続可能な農業」とは何か、いかにして環境保全型農業を続けていくかが問われています。
2023 年夏は全国的な酷暑に加え、日本海側を中心に雨不足にも見舞われました。一次産業でも気候変動への対応が急畜産務となるなか、産直産地では脱炭素社会実現に向けた、新た安定した生産には飼料の国産化が不可欠

日本の畜産業は飼料のほとんどを輸入に依存しています。

■畜産物のカロリーベース食料自給率（飼料自給率を反映）

豚、鶏、肉牛の飼料の大部分を占めるトウモロコシや大豆と13%いった濃厚飼料の国産比率はわずか 13％。比較的自給率が6%9%

高い粗飼料（牧草やサイレージなど）でも76％に留まります。
生産された肉、卵、牛乳が「国産」であっても、飼料まで
「国産」

牛肉

といえるものは、ごくわずかというのが実態です。

豚肉

27%

13%

10月以降、徐々に輸入飼料が値上がりし始め、2022 年度は

鶏肉

過去にない高値で推移しました。2023 年以降は、北米などの生産国で原料が豊作傾向だったことから徐々に価格は落ち着

牛乳
乳製品

鶏卵

きを見せていますが、輸入依存を続ければ、いずれまた同じ

霜害でサビが生じたりんごと、
暑さで日焼けし腐りが出ているりんご

果樹産地で取り組む「４‰（パーミル）
イニシアチブ」「４‰イニシアチブ」とは、
世界の土壌表層の炭素量を年間４‰に、炭を畑にまけば炭素を半永久的に土中に留めることがで（＝0.4％）増加させることができれば、人間の経済活動などにきます。

よって増加する大気中の二酸化炭素を実質ゼロにすることがパルシステムの産直産地では「やまなし特栽協同組合」「もできるという考え方。2015 年の COP21（国連気候変動枠組

もっこファーム山梨」「 御坂うまいもの会」などが実施。2023

条約第 21回締約国会議）においてフランス政府が主導で提年度の「果樹サミット（ P07）」ではその技術を他産地へ共▲異常気象は世界の穀物事情にも大きな影響を与え、2020 年

唱。2022 年 12月現在で、日本を含む 744 の国や国際機関有し、全国的な取り組みにつなげられるよう、第一歩を踏みなどが参画しています。

出しました。

日本では山梨県が、2020 年に国内の地方自治体として初めて参加しました。具体的な取り組みのひとつとして、「果樹の状況におちいることは明らかです。全国的にみると小規模農剪定枝の炭化」を行っています。果樹の枝を剪定する際に出場を中心に、耐え続けたコスト高への限界や将来への不安から、廃業を選ぶ生産者が増えています。飼料を国産にシフト

暑さで日焼けし、中が軟化してしまった玉ねぎな取り組みが広がっています。

出典：農林水産省「令和 4 年度食料自給率について」る「剪定枝」は、一般的には燃やして処分してしまいます。そすることは、国内の畜産業を守ること、そして食料自給率の向うすると植物が光合成で貯蓄した炭素は酸素と結合し、二酸上に直結します。

化炭素となって大気中に放出されます。これをただ燃やすの「御坂うまいもの会」（山梨県）
で剪定枝を炭化しているときのようすではなく“ 炭化 ”させると、二酸化炭素の発生を減らせるうえ

自社生産や地域での連携も▲パルシステムは長年にわたって「日本型畜産（ P13）」を推進してきましたが、2022 年からはその取り組みをいっそう強化
しています。2023 年度は『までっこ鶏』で飼料用米 10％配合が実現し、『コア・フード牛』の産地のひとつ「宮北牧場」（北海道）で子実コーンの自給もスタート。すでに飼料の一部、あるいはほぼ全量を国産化している産地でも、より安定した生産■産直産地での国産飼料の活用例
産地名

商品名

国産飼料の活用例

ポークランドグループ（秋田県）

日本のこめ豚2022 年 4月から、仕上期飼料に配合する
飼料用米比率を30 → 40％にアップ。

JA 新いわて（岩手県）

いわて
牧草、デントコーンなど粗飼料の約 70％を
奥中山高原の自給。
低温殺菌牛乳JA やさと（茨城県）、
伊豆鶏業（静岡県）、
アグリイノベーションズ
カンパニー
（千葉県）

コア・フード
穀物飼料は 100％国産。飼料全体でも90％
国産飼料で以上が国産。
「 JA やさと」ではできるかぎり
未来へつなぐ茨城県産を活用。
平飼いたまご体制を築くために、自社生産や地域単位での連携をすすめています。

米沢郷牧場（山形県）

米沢郷鶏

地域で生産する飼料用米を、仕上期の飼料に20％配合。

までっこチキン生産者連絡協議会（岩手県）

までっこ鶏

作柄などに応じて変動していた仕上期飼料の飼料用米の配合比率を、2023 年 9月から10％以上で固定。

さまざまな賞を受賞しています ■パルシステム関連受賞歴（2023 年以降）
2024 年

パルシステムの産直産地では、持続可能な一次産業への挑戦や食を通した地域づくりなど多様な取り組みが評価され、数々の賞を受賞しています。

牧草やデントコーン、地域の食品副産物な
ノーザンび〜ふ産直協議会
コア・フード牛
コア・フード部会（北海道）
どを飼料に活用し、100％国産飼料で育成。
すすき牧場
（福岡県）

おからや焼酎かすなどの食品副産物を発
すすき産直牛 酵させて飼料に。空港の緑地帯で作られる
牧草や、県内外の飼料用米も活用。

地域資源循環型農業、新規就農者支援の定着や地域コミュニティの形成への貢献などが評価された
「JA や
さと」
（茨城県）

有機栽培への取り組み、新規就農者支援や安定した出荷体制の構築が評価された「佐久ゆうきの会」
（長
野県）

青果

「令和 5 年度未来につながる持続可能な農業推進コンクール」
有機農業・環境保全型農業部門 農産局長賞

JA ひろしま せとだ
エコレモングループ青果「令和 5 年度（第 62回）
農林水産祭」
園芸部門 天皇杯

JA やさと有機栽培部会青果「令和 5 年度（第 62回）
農林水産祭」
園芸部門 内閣総理大臣賞

（株）
ニュウズ

青果

「令和 5 年度
（第 62回）
農林水産祭」
多角化経営部門 日本農林漁業振興会会長賞

くらぶち草の会青果「令和 4 年度未来につながる持続可能な農業推進コンクール」
有機農業・環境保全型農業部門 農林水産大臣賞（有）
くまもと有機の会

青果「令和 4 年度未来につながる持続可能な農業推進コンクール」
有機農業・環境保全型農業部門 農産局長賞

イシハラフーズ（株）

冷凍 「令和 4 年度未来につながる持続可能な農業推進コンクール」
野菜 GAP 部門 農林水産大臣賞

佐久ゆうきの会
2023 年

すすき牧場（福岡県）のスタッフによる地域の田んぼへの堆肥散布のようすと、飼料用米を含む自社配合飼料の給餌のようす0203

パルシステムの産直

産地と食卓と、未来をつなげる。

食と農をつなぎ、豊かな 地域社会をめざしています。
パルシステムの「産直」
は、単に安全・安心な食べ物を調達する手段ではありません。大切にしているのは、「つくる人」と「食べる人」
がともに健康で安心なくらし

有機 JAS 認証
取得面積を実現するため、理解し合い、利益もリスクも分かち合える関係を築くこと。農業のもつ多面的な価値を見直しながら、環境保全・資源循環を基本におき、食2,595haと農をつないで豊かな地域社会をつくることを目的としています。

パルシステムでは、有機 JAS 認証を取得する青果・米の産地が 75、生産者数は 579 人に上ります。認証を取得した面積は2,595haです。

パルシステムの産直がめざす四原則

産直比率

青果

97

1. 生産者・産地が明らかであること%

2. 生産方法や出荷基準が明らかで生産の履歴がわかること
3. 環境保全型・資源循環型農業をめざしていること
4. 生産者と組合員相互の交流ができること

ココが違う! パルシステムの産直

産地交流の
参加人数

42,339▶詳しくは…
P28 へ

産直協定を結んでいます！

産直比率

人
産直産地数

594

カ所

パルシステムと産地で、産直四原則に則った「産直協定書」を締結。協定を結んだ産地のみを「産直産地」とし、市場を介さず農畜産物の直接取引を行っています。

100 %米▶詳しくは…
各産直商品のページへ※青果・米・畜産・卵・水産・加工原料で重複する
127 産地は 1カウントとしています。

利益もリスクも分かち合う!
「安心でおいしい食べ物を食べたい」「栽培には困難もある」など、組合員と生産者が互いに理解し合い、利益もリスクも分かち合える関係を築いていきます。

産直比率

100 %

牛乳

産直比率

100 %

鶏肉

直接交流で意見を交換 !

産直原料加工品

1,201

点▶詳しくは…
P24 へ「産 地 へ 行 こう。
」や「公 開 確 認 会」
（ P28 〜 29 参照）などで生産者と組合員が直接交流できる場がたくさんあります。互いに意見や要望、感想などを伝え合うことができます。

産直比率

100 %

卵

ともに豊かな地域社会の実現へ !
産直比率

豚肉
産直比率

牛肉
04

93.1%

食と農をつなぎ、互いの理解を深め合うことで、都市と農村がともに心豊かで持続的な地域社会をつくることをめざしています。

88.6%
05

▼

資料集 : P33

青果の産直比率97%

土づくり、農薬削減、品質向上

安全性とおいしさを追求
1

農薬の削減

できるだけ化学合成農薬に頼らず、持続可能な環境保全型の農業に。

point

2

地間の技術交流を重視しています。野菜部門では関東近郊

マに行政、関係団体・産地による報告や、スマート農業の取の産地での「近郊産地会議」や、北海道の産地での「じゃがり組み、鳥獣害対策、有機栽培ほ場の見学などを行い、知見

いも玉ねぎ会議」などを開催し、農薬削減のための病虫害対を深めました。

ほ場視察などの技術交流を重ねています。また、2024 年 1

鮮度・品質の向上

3

堆肥や有機質肥料を使った土づくりで、おいしく大地にやさしい農産物づくり。

しました。
「10 年先の果樹産地の持続と発展に向けて」
をテー

月には全国の有機野菜産地と「オーガニック技術交流会議」を開催し、今後の有機農業の普及について活発な意見交換を行いました。
果物の果樹部門では 2023 年度、「みかん会議」「りんご会議」「山梨フルーツ会議」の３会議体で活動を支援。３部会合同で

point

化学肥料の削減

パルシステムでは環境保全型農業の技術を高めるため、産策や、品質向上の取り組みについて、お互いの情報交換やパルシステムでは、生産者と組合員がともに話し合いながら「農薬削減プログラム」に取り組み、独自の基準である「コア・フード」「エコ・チャレ
ンジ」を設定。持続可能な環境保全型農業を広げてきました。

佐原農産物供給センターの生産者（左から）
根本芳和さん、拓弥さん
（千葉県）

point

※天候不順などの原因によりやむを得ず産直産地から調達できない場合、協力関係にある市場や取引先より代替品を調達し、供給することがあります。

産地の枠を越えて、知見を深め合う

生産者・消費者協議会と協同して、鮮度や品質の向上に取り組みます。

︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼産 直 青 果【データで知る産直商品】産直青果

オーガニック
技術交流会議のようすの「果樹サミット」を2024 年２月に神奈川県小田原市で開催

商品検査センターで残留農薬など化学物質をチェック
パルシステムの商品検査センターでは、理化学検査などを通して取り扱い食品の安全性の確認と、品質向上に取り組んでいます。産直青果に対する残留薬剤検査では、農薬など化

全国の環境保全型農業をリード■栽培基準別の出荷量（2023 年度）

ない」「残留農薬は国の基準の 1/10 以下」という高い目標を（3,302トン）

し、生産者・組合員の共同作業により、取り組みを行ってきま

21.6%

表示なし

71.2%

残留薬剤検査の分析機器 LC/MS/MS

クリアするため、結果を産地と共有し、連携して品質向上に

エコ・チャレンジした。これは、毒性の強い農薬の使用を避けながら、使用すす。農薬削減のリスクなど、生産者と組合員とが相互理解を

くに産直農産物は、「事前に使用申請の無い農薬が検出され

7.2%

パルシステムでは、1998 年に「農薬削減プログラム」を策定

る総量も削減することを目的としてスタートしたプログラムで学物質 403 成分を一斉に検査しています（2023 年現在）。と

コア・フード取り組んでいます。
残留薬剤検査での前処理のようす。
検査結果は産地へフィードバックします（9,555トン）（31,792トン）

深めながら、持続可能な環境保全型農業を推進してきまし光センサーで糖度保証と品質向上た。その結果、有機栽培や独自の栽培基準である「エコ・チャ
レンジ」栽培の拡大につながっています。各産地で堆肥や有機質肥料を使用した土づくり、太陽熱を利用した土壌殺菌、天敵を利用した害虫対策、人力による草取りなど労力をかけて資源循環と農薬削減に取り組んでいます。

8,972 9,030 9,274
7,644

8,000
6,000

「コア・フード」は、日本農林規格（ JAS）に定められた有機農

13.8

13.9

12.1

9,589
8,667 8,713 9,132
13.8

20.0

16.4

2,000

17.0

1,237 1,252 1,123 1,303 1,192 1,740 1,494 1,509

0
2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

（％）

を導入。果物に光（近赤外線）を当て、透過した光の量をもと30に1 個ずつ内部を確認します。果肉の変色や蜜の入り具合、25

糖度、酸度などを測定し中身の品質を客観的に評価すること20が可能です。品質向上に役立てるだけ

15.7

4,000

「農薬削減プログラム」の取り組みのなかで生まれたのが、「コア・フード」と「エコ・チャレンジ」
です。

す。パルシステムでは 2010 年から光センサー付きの選果機※1（ha）（ha） ■全国の有機 JAS 認証産地面積※2■パルシステムの国内有機 JAS 認証産地面積（ha）
12,000
全国に対するパルシステム産地の割合（％）

10,000

パルシステム独自の基準「コア・フード」と「エコ・チャレンジ」

品質を担保するには、目に見えない「中身」の検査も重要で■有機 JAS 認証取得面積およびパルシステム国内産地の割合

15

でなく、一定の基準をクリアしたものを10「糖度保証」として組合員のもとに届け

5

糖度保証 柑橘類、梨、りんご、柿、メロン
品質向上 みかん、りんご※一部、産地にて光センサー選果
りんごのように、褐変（かっぺん）と呼ばれる内部の変色を発見することもできます

ています。

0
2023
（年度）

「光センサー」の詳しい紹介はこちら※1 出典：農林水産省統計 2023 年 6 月現在（2017 年以前は牧草地を除く面積、2018 年以降は牧草地・茶畑を除く面積）

果実に光を当て、外見だけではわからな
い中身の品質を1 個 1 個チェックすることができます※2 産地情報は2024 年 3 月現在の情報

産物。
「エコ・チャレンジ」は、化学合成農薬、化学肥料を各都道府県で定められた慣行栽培基準の 1/2 以下に削減。加
えて、パルシステムの「削減目標農薬」の不使用を原則とします。青果は、除草剤、土壌くん蒸剤不使用。
高温多湿で病害虫による被害が発生しやすい日本において、多くの生産者が非常に高いレベルの栽培に挑戦しています。

■化学合成農薬の使用回数
および化学肥料（窒素）の使用量
化学合成農薬
使用回数※
（回）
20

■産直青果の表示

15

18 15.0
回㎏※有機 JAS 認証での使用可能資材を除く

エコ・
チャレンジ

化学合成農薬、化学肥料を各都道府県で定められた慣行栽培基準の1/2以下に削減。加えて、パルシステムの「削減目標農薬」の不使用を原則とします。青果は、除草剤、土壌くん蒸剤不使用。

表示なし

06

化学肥料
（窒素）
使用量
（kg/10a）

9 7.5
回

以下

10

有機 JAS 認証（化学合成農薬、化学肥料を使わない※）を取得した農産物で、パルシステムのトップブランド。

コア・
フード

産直青果の流通を支える（株）パルライン（千葉県産の秋冬どりの人参の場合）

20
15

㎏

以下

5

0 0
回

0
千葉県の
慣行栽培基準※有効成分の延べ回数をカウント

パルシステムの『エコ・人参』㎏

パルシステムの『有機人参』

パルシステムグループの一員である（株）パルラインが運営する2カ所の青果センターでは、産直産地から届けられた野菜や果物の検品・計量・小分け（袋詰め）作業を、年間約104,000 万パック行っています。熟練した作業担当者の目と手

5で日々変動する青果の品質状況に対応し、産地・生産者と組0

合員の食卓をつないでいます。また、有機農産物の小分け作業に必要な「有機 JAS 認証」を取得し、環境保全型・資源
循環型農業をサポートしています。

パルシステムの産直産地で生産された農産物。

07

▼

資料集 : P33

北海道・東北日本全国の産地から青果をお届け
現在、産直協定を交わしている青果の産地は全国 284 産地。
これらの産地から出荷された商品のみを「産直品」と位置づけています。
すべての産地と作付け計画、栽培管理を行い、誰がどのように作ったものか、きちんとたどれる仕組みになっています。
▲

九州・沖縄
県名
福岡

佐賀

長崎

熊本

大分
宮崎

鹿児島

沖縄

産地名
JA 筑前あさくら
鳥越ネットワーク
JA ふくおか八女
福南マルタ
JAさが
佐藤農場
マルハ園芸
北有馬モグラ会
国見マルタ
産直南島原
JA 島原雲仙
島原自然塾
長有研
JA 長崎せいひ
ながさき南部生産組合
JAながさき西海西九州マルタ
日野江マルタ松尾青果
芦北モグラ会
伊藤農園
おても会
JA かみましき
河内マルタ
JA 菊池
九州青果物流通センター
草枕グループJA 熊本うきJA 熊本市
熊本大同青果くまもと有機の会
玄柑舎
さかもとふるーつ
田浦マルタ
肥後あゆみの会
肥後やまと
福浜マルタ
フレッシュダイレクト味咲
みすみモグラ会
ゆらぎふぁーむ
JAおおいた
大分有機かぼす農園
JAみやざき児湯広域森林組合
NST
JA あまみJAいぶすきJA 鹿児島いずみ
JA 鹿児島きもつき
鹿児島くみあい食品
JA 鹿児島みらい
かごしま有機生産組合
JA 北さつまJA 肝付吾平町
JAさつま日置JA 種子屋久JAそお鹿児島
鷹巣モグラ会
三矢物産
水俣マルタ
JA 南さつま沖縄アロエ
JAおきなわ沖縄ナチュラルファーム
ティダはうす真南風※ 2024 年 3月現在

中国
コア・
エコ・
フード チャレンジ

○
○
○
○
○
○
○

○

○
○

○

○
○
○
○

○

○

○
○
○
○
○

○
○
○
○
○

○

○

○
○

主な取扱品目柿・梨・いちじく
ミニトマト・セロリ・トマト・菜の花・菜心・レモン
野菜全般・いちご・桃・ぶどう・柑橘・梨・キウイ
レモン・柑橘アスパラ
柑橘・レモン
玉ねぎ・れんこん
柑橘
いちご・メロン
玉ねぎ
いちご
人参・しょうが・とうもろこし
野菜全般・柑橘・びわ・レモン
アスパラ
野菜全般・いちご・メロン
スナップえんどう
柑橘・レモン・玉ねぎ
柑橘・いちご・レモン
じゃがいも
柑橘
いちご
柑橘
柿・栗
柑橘
栗・柿・新ごぼう
トマト
柑橘
栗・柿
長なす
野菜全般・柑橘・柿
人参
柑橘
柑橘
柑橘・レモン
柑橘・トマト
野菜全般
柑橘・レモン
野菜全般・いちご
柑橘・梅
柑橘・レモン
きゅうり・トマト
スナップえんどう・菜の花
かぼす
ピーマン・ズッキーニ
ゆずカラーピーマン・ピーマン・きゅうり
かぼちゃ・タンカン・豆類
野菜全般
びわ・柑橘・野菜全般
野菜全般・びわ・金柑
野菜・果物・豆類
小松菜・桜島小みかん
野菜全般
らっきょう・新ごぼう・金柑
長なす
柑橘
タンカン・パッションフルーツ・野菜全般
枝豆
柑橘
豆類
柑橘
金柑・らっきょうタンカン
かぼちゃ・オクラ・パイン・タンカン・マンゴー
マンゴー
かぼちゃ
パイン・マンゴー・シークワーサー・かぼちゃ・オクラ・ピーマン

県名
鳥取

島根
岡山
広島
山口

産地名
北村きのこ園JA 鳥取いなば
JA 鳥取中央
JAしまね
やさか共同農場
雪国まいたけJAひろしまJA 広島ゆたか
岩国れんこん生産者の会

コア・
エコ・
フード チャレンジ

○主な取扱品目

エリンギ
らっきょう・柿
長芋・梨
ぶどう
鷹の爪
マッシュルーム○ 柑橘・レモン
レモン
れんこん

○
○
○
○
○

○
○
○
○
○

○

○
○
○

主な取扱品目

県名

ブロッコリー
トマト・かぼちゃ
玉ねぎ
じゃがいも
玉ねぎ・人参・じゃがいも
玉ねぎ・人参・かぼちゃ・アスパラ
玉ねぎ
まいたけ・じゃがいも
かぼちゃ・アスパラ・フルーツトマト
キャベツ
玉ねぎ
玉ねぎ・じゃがいも
ブロッコリー・かぼちゃ・とうもろこし・玉ねぎ
玉ねぎ
ミニトマト
玉ねぎ・じゃがいも・かぼちゃ
さくらんぼ
人参・じゃがいも・玉ねぎ
アスパラ・とうもろこし
長芋
ブロッコリー
じゃがいも・ブロッコリー
すいか
アスパラ
トマト
ミニトマト・スナップえんどう
野菜全般・すいか・メロン
ブロッコリー・アスパラ・とうもろこし・人参
野菜全般
じゃがいも
玉ねぎ
じゃがいも
みつば・大根・ブロッコリー・アスパラ
じゃがいも
じゃがいも
じゃがいも
みつば

青森

宮城
秋田

山形

福島

コア・
エコ・
フード チャレンジ

産地名
幸四園
ゴールド農園田子にんにく出荷組合
JA 津軽みらい
ナチュラルファーム
八峰園
JA ゆうき青森
JA 新みやぎ
フェニクス
JA 秋田ふるさと
雄勝りんご生産同志会
JA かづのJAこまち
花咲農園
JAさがえ西村山
JAさくらんぼひがしね
庄内協同ファーム
JA 庄内たがわ
JA 庄内みどりJA 鶴岡
天童果実同志会
錦の会
丸公生産組合村山マルタ
JA 山形おきたま
山形有機マルタ
米沢郷牧場
あいづグリーンネットワーク
うもれ木の会
小川きのこ園ジェイラップ
旬彩ファーム二本松有機農業研究会
ふくしま梨ネット
JA ふくしま未来
みちのく野菜倶楽部
JA 夢みなみ

○

○

○
○

○

○

○

○

○
○
○

○
○

○

主な取扱品目
りんご
りんご
にんにく
大根
人参・大根
りんご・トマト・にんにく
大根・にんにく玉ねぎ
ベビーリーフ・ミックスカールスプラウト
トマト・きゅうり
りんご・さくらんぼ
きゅうり・桃・トマト
セリ
かぼちゃ・にんにく・青大豆・玉ねぎ
枝豆・アスパラ・さくらんぼ・ぶどう・すもも・りんご
さくらんぼ・洋梨・桃
枝豆
野菜全般・柿メロン
枝豆・メロン
りんご・洋梨・さくらんぼ
さくらんぼ・洋梨・りんご
たらの芽
すいか
ぶどう
さくらんぼ・洋梨
りんご・洋梨・さくらんぼ・じゃがいも
野菜全般・柿・ぶどう
梨・桃
エリンギ
きゅうり
玉ねぎ
きゅうり・スナップえんどう・絹さや・人参梨
スナップえんどう・絹さや・桃・きゅうり・ぶどう
トマト・きゅうり・ブロッコリー
ブロッコリー・梨・トマト・きゅうり・にがうり

関東
県名
茨城

四国
県名
香川
徳島
愛媛

高知

産地名
JA 香川県
JA 徳島
南風ベジタブルJAえひめ中央JAえひめ未来
越智今治農業協同組合
菊池農園
四国エコネット
JAにしうわ
ニュウズ
無茶々園
高生連
JA 高知県
四国の野菜
JA 土佐くろしお
夢産地とさやま開発公社
よさこいファーム

コア・
エコ・
フード チャレンジ

○
○

○

○
○
○

○
○

主な取扱品目菜の花・びわ・にんにく・人参
すだち
なす・ゆず
（高知県からお届け）
柑橘
七草セット
柑橘
柑橘
柑橘・キウイ・ゆず
柑橘
柑橘・キウイ
柑橘・キウイ・ゆず・レモン
しょうが・柑橘
なす・ピーマンなす
みょうが
みょうが・ゆず・しょうが
しょうが

近畿
府県名
三重

滋賀
京都
大阪
兵庫
奈良
和歌山

08

産地名
I Love ファーム
イナゾーファームUNO ORGANIC FARM
大牧農場
置戸モグラ会
JA おとふけオホーツク玉葱出荷グループ
JA 上川中央JA 北はるかJA 北ひびき北見生産者出荷組合
JAきたみらいJA 木野
JAこしみず・健土塾
佐伯農園
士別農園・士別市多寄有機農業研究会
JA 新おたる
大雪を囲む会JA 道北なよろ
十勝中央青果団地
得地農場
JAながぬまJAなんぽろJA びえいJA びらとりJA ふらの
富良野青果センター
ベジタブルワークス
北海道有機農業協同組合
JA 幕別町
南空知玉葱出荷グループ
JA めむろ矢澤農園グループ
矢野農園
JAようていようていポテト13
余湖農園

青果の主な
産地一覧

※太字はパルシステム生産者・消費者協議会（ P27）
会員
※産地によっては取扱品目により、複数の県からお届けしています

コア・
エコ・
フード チャレンジ

道名
北海道︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼産 直 青 果【データで知る産直商品】産直青果

産地名
浅井農園
JA 伊勢
紀南農民組合御浜天地農場
滋賀有機ネットワーク
農民連京都産直センター
なかむら農園兵庫農民連産直センター
大紀コープファーム
西日本有機農業生産協同組合
JA 紀南
紀ノ川農業協同組合
さんまる柑橘同志会
しもつコープファーム

コア・
エコ・
フード チャレンジ

○
○
○

○
○
○
○

○

○
○

主な取扱品目キウイ
梅・柑橘・レモン・柿
柑橘
梅・柑橘
みず菜・大根菜
みず菜・枝豆・九条ねぎ・万願寺とうがらし
ぶどう
枝豆
柿・梅・玉ねぎ・柑橘・びわ・桃
野菜全般
柑橘・レモン・梅
柑橘・いちじく・すもも・柿・キウイ・桃・梅・野菜全般
柑橘・レモン
すだち・柑橘

栃木

群馬

中部
県名
新潟

石川
山梨

長野

産地名
有倉きのこ園
飯塚農場
JAえちご上越大地
中山食茸
JA 新潟かがやき
野沢果樹園グループ
雪国まいたけJA 金沢市
勝沼平有機果実組合
グットファーム
白州森と水の里センター
ファーマン
JA ふえふきフォレストファーム
JAフルーツ山梨
御坂うまいもの会
JA 南アルプス市
ももっこファーム山梨
やはた会
やまなし特栽協同組合
青木農園
アップルファームさみず
飯山中央出荷組合

コア・
エコ・
フード チャレンジ

産地名
あゆみの会
JA 茨城旭村
エコーたまつくり
オオヌキ
カモスフィールド
JA 北つくば
常総センター
JA 常総ひかり産直研究会
JA 新ひたち野JA つくば市谷田部産直部会
HATAKEカンパニー
葉菜野果産直ふきのとう産直センター
JA 水戸
JA やさと八千代産直
有機農法ギルドレインボーフューチャー
JAうつのみや
栃木元気会
とちのみ会
JAなす南
JAはが野
福田農園
JA 邑楽館林JA 甘楽富岡
北軽井沢有機ファミリィ
くらぶち草の会

コア・
エコ・
フード チャレンジ

○
○
○
○
○
○

○

○
○
○
○
○

○
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○

○
○

○
○
○

○

○
○

主な取扱品目

都県名
群馬

野菜全般
メロン・いちご
野菜全般
とうもろこし小松菜・ほうれん草・里芋
すいか
れんこん・根菜類
野菜全般・すいか
れんこん・そらまめ
野菜全般
ベビーリーフ
野菜全般
野菜全般
メロン・いちご
野菜全般
野菜全般・メロン・すいか
野菜全般・キウイ
春菊・ベビーリーフ
アスパラ・いちご・トマト
ミニトマト・トマト・にら・きゅうり
いちご
梨
いちご
玉ねぎ
きゅうり
下仁田ねぎ
キャベツ・大根
野菜全般

主な取扱品目山えのきすいか自然薯雪下にんじんまいたけ・きくらげ
まいたけ・柿・枝豆
洋梨
まいたけ
さつまいも・すいか・れんこん・きゅうり
ぶどう・すもも
野菜全般
野菜全般
かぼちゃ・七草セット・玉ねぎ・にんにく
桃・ぶどう
クレソン
桃・ぶどう・すもも
桃・ぶどう・すもも
すもも
桃・ぶどう・すもも
桃・ぶどう・すもも・キウイ
桃
りんご・ぶどうりんご
えのき茸・ズッキーニ

県名
長野

岐阜
静岡

愛知

埼玉

千葉

東京
神奈川

産地名
JA 上伊那JA グリーン長野
JA 佐久浅間
佐久ゆうきの会
三幸
サンファームJA 信州諏訪
トップリバー
JA 中野市
JAながの
丸金グループ
八ヶ岳グリーン
八ヶ岳モグラ会
サラダコスモ
アグリサービスジャパン
JA 遠州中央
久望農園
七人野菜侍
丸浜柑橘農業協同組合連合会
南伊豆太陽苑生産者グループ
渡辺きのこセンター
JA あいち知多
JA 豊橋
レトロトマト出荷組合

コア・
エコ・
フード チャレンジ

産地名
群馬南部モグラ会
嬬恋土屋農園
利根川生産者グループ
JA 利根沼田
JAにったみどり
野菜くらぶ
JA 越谷市埼玉県産直協同狭山ベリーランド
南埼玉産直ネットワーク
沃土会
JAいちかわ
佐原農産物供給センター
サンドファーム旭
三里塚農法の会
村悟空
ちば風土の会JAちばみどり海上産直部
寺島農場
JA 富里市
御子神農園
八街産直会
和郷園
第一清瀬出荷組合
ジョイファーム小田原
JA 三浦市
三浦七草会
三浦半島 EM 研究会
JAよこすか葉山
コア・
エコ・
フード チャレンジ

○

○
○
○

○

○

○
○
○

○

○
○
○
○
○
○
○

○
○
○
○
○

○
○

○
○
○
○

○

主な取扱品目小松菜
キャベツ
ねぎ・ごぼう・ほうれん草・枝豆
山うど・アスパラ
フルーツトマト
野菜全般
くわい
ブロッコリー・キャベツ・白菜・玉ねぎ・オクラ
ブルーベリー・キウイ
野菜全般
野菜全般
トマト・きゅうり
野菜全般・いちご・梨
野菜全般
野菜全般
野菜全般
野菜全般
野菜全般
若芽ひじき
八つ頭
菜の花
野菜全般
野菜全般・梨ごぼう・人参柑橘・玉ねぎ・菜の花・キウイ・梅
キャベツ・冬瓜
七草セット
キャベツ・大根・ブロッコリー
キャベツ

主な取扱品目梨・かりん・りんご・ブルーベリー
あんず・桃・プルーン
プルーン
野菜全般
ぶなしめじ
りんご
セロリ
レタス・キャベツ・白菜
ぶどう・桃・すもも・りんご・なすぶどうとらまき茸・えのき茸
ほうれん草
レタス
ブロッコリーの新芽・豆苗
春菊
野菜全般・いちご
柑橘・キウイ
枝豆・カリフローレ・カリフラワー
グレープフルーツ・ブルーベリー
柑橘・菜の花・野菜全般
エリンギ
いちじく・ふきスナップえんどう・キャベツ・柿
トマト・ミニトマト

09▶

資料集 :P34

米の産直比率100%
環境保全型のいのちあふれる田んぼを育む

JA 佐渡（新潟県）の田んぼに飛来したトキ

point

1

農薬・化学肥料の削減

可能な限り化学合成農薬・化学肥料に頼らず、安心でおいしい米作り。

生物多様性を知る・生かす「田んぼの生きもの調査」
有機栽培を行っている産地を中心に、組合員と生産者がとも■2023 年度
「田んぼの生きもの調査」
実施内容に、あぜや水路、田んぼの生きものを観察・調査します。田ん日程

ぼと向き合い、生きものとの共存を確認し、米作りと地域環

6/6

米作り

境の調和を実感できる取り組みのひとつです。

6/10 南埼玉産直ネットワーク

交流ほ場生産者、パルシステム埼玉組合員と職員、
パルシステム連合会職員

2023 年も昨年に引き続き、組合員交流の「田んぼの生きもの

6/11
庄内産直ネットワーク〜 12

JA 庄内たがわ・庄内協同ファーム生産者と職員、
パルシステム連合会職員

田んぼは、私たちの大切な食料の生産をはじめ、地域社会や文化、自然環境をも守り育んでいます。産直をきっかけに、環境保全型農業に取り組む生産者が増え、いのちあふれる田んぼが全国に広がっています。

米」「エコ・チャレンジ米」「一般栽培米」の 3 つの栽培区分の6/17 JA 会津よつばJA 会津よつば生産者と職員、パルシステム福島職員、
パルシステム連合会職員

田んぼを調査しました。調査の結果、有機米の田んぼでは、

6/20 JA 新みやぎ

JA 新みやぎ生産者と職員、パルシステム連合会職員

生きものの種類が他の栽培区分の田んぼよりも多く生息して6/27いることが確認できました。今後は有機米のうち、合鴨農法

7/22 JA つくば市谷田部

point調査」に加え、同一産地においての「有機栽培（コア・フード）point

資源循環型の農業

2

3

堆肥、有機質肥料を使うなど、地域の資源循環を大切にした農業。

産地または主催組織

大潟村産直会
オーリア 21などほかの栽培手法の田んぼも調査し、「環境にやさしい農

生物多様性の保全業」の取り組みや「田んぼと地域環境の関係」などを楽しく伝

参加者

JA 新潟かがやき

JA 新潟かがやき職員、パルシステム連合会職員︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼産 直 米【データで知る産直商品】産直米

大潟村産直会オーリア２１生産者、パルシステム連合会職員
JA つくば市谷田部生産者と職員、パルシステム茨城
栃木組合員と職員、パルシステム連合会職員※農薬などの影響がある指標生物である、アカネ系ヤゴの羽化期の抜け殻調査・アシナガグモの生息密度調査・ウキクサ繁茂調査を実施。

え、産地の環境保環境保全型の農業により、多様な生きものを育む田んぼに。

全型農業の “ 見える化”を推進していきます。

産直産地とともに、いのちを育む米作り

JA つくば市谷田部での生きもの調査のようす

近代の稲作では生産効率を上げるために、機械化とともに殺■化学合成農薬・化学肥料の削減量

虫剤や除草剤、化学肥料などを多用してきました。その結果、化学合成農薬使用回数※（回）

生態系が乱れ、田んぼから生きものが姿を消してしまいました。一方で、できる限り化学合成農薬や化学肥料に頼らず、20

テムの米産地です。手間ひまをかけて環境保全型農業に励むパルシステムの産地の田んぼでは、ホタルなどたくさんの生きものが見られます。こうした取り組みを行う米産地の数

8

回

15

6

5

10

回

5

▲

は、19 道府県、37を数えるまでになっています（ P12）。

4

0.234 0 0
㎏
回

0
宮城県の
慣行栽培基準2㎏『エコ・宮城ひとめぼれ』「有機米」（JA 新みやぎ）（JA 新みやぎ）

JA 新みやぎ（宮城県）と宮城県産の慣行栽培基準を比較（2023 年調べ）
※有効成分の延べ回数をカウント

「作る」
と
「食べる」
をつなぐ
「予約登録米」
予約登録米とは、田植えの時季から組合員が予約登録を行い、新米以降に精米したての米を4 週に1 度、定期的にお届長年の取り組みが評価され予約登録米がふたつの賞を獲得けする制度です。予約登録米が始まったきっかけは 1993 年

田植え時季から1 年分を予約することが、生産者の環境保全
型農業の応援にもつながり、「作る」「食べる」の双方が安心で取り扱うお米の約半数を占めています。ごはんのある食卓と「いのちあふれる田んぼ」
をパルシステムはつないでいます。

JA 津軽みらい（青森県）の生産者（左から）石澤光さん、横山英樹さん

10

米は日本国内で唯一、100％自給可能な穀物です。しかし食の多様化などを背景に、消費量は年々減少。米価は大幅に下落し、一方で肥料・燃料・農機具などの生産コストは高騰し続けています。その結果、資金難や高齢化などから離農がお米と田んぼを守るサステナブルアクション「お米スイッチ」
がスタート

相次ぎ、日本全体の水稲作付け面積は 1969 年のピーク時か

お米のことを知っておいしく食べることら半減しています。

が、作り手の支えとなって、田んぼの未米の消費を増やし、田んぼを守り、継承することは、持続可

来を守ることにつながります。そのため能な社会づくりそのものだとパルシステムは考えます。

の新しいアクションが、2024 年 4月にス2023 年 4月に始動した「お米で超えてく」は、食料自給率向

タートしました。

上だけでなく、生物多様性の保全、文化・景観の継承、水害の被害低減など、さまざまな機能を有する日本の田んぼを守
米を取り巻く現状を伝えるチラシ配付や、各種イベントの開届けするための制度として始まりました。

費量が年々減るなか、登録者は約 18 万人。パルシステムで日本の田んぼと米作りを応援する「お米で超えてく」
アクション始動

る米産地を応援するアクションです。

の冷害による米不足。不作の年などでも組合員に安定しておきる制度です。予約登録米は今年で 30 年目を迎え、米の消JA 会津よつばでの生きもの調査のようす

化学肥料
使用量
（kg/10a）

17 7㎏

環境に負荷をかけない米作りに取り組んできたのがパルシス

水生大型昆虫のガムシ食べるもの、使うものをお米にスイッチ！＝切り替え

催、動画コンテンツの配信などを通して「おいしくお米を食べ・主食をパンや麺からごはんにスイッチること」
で実現する持続可能な社会をめざします。

・卵や肉も、お米で育った鶏や豚を選ぶ
・お菓子、調味料、化粧品も、お米を使ったものを「2023 年度グッドデザイン賞」

産直米を使った
手軽な加工品も「サステナブル★セレクション2023」
三つ星

グッドデザイン賞 審査員講評全文（原文ママ）
米の国内消費が減少する中で、米農家は疲弊し農家の減少が加速している問題は、生活者にとっても不安な課題だ。契約栽培による販売は他の通販でも取り扱っているが、パルシステムはカタログ販売が持つメディア力を活かして、体系的に包括した取り組みを行なっている点が良い。具体的には、生活者への供給と農家の収入の２つの安定を同時に叶える価値をビジョンとして掲げ、伝え続けることで、信頼づくり、啓発、情報提供、販売、農業体験の提供等を一気通貫して行っている。一連のプロセスでは、生産と消費をつなぐ意識改革のようなコミュニケーションデザインが、綿々と継続的に行われている点が成功の伴となっている。また数的な業績としても、サービス開始から約 30 年間で取引総額の 45％に達し、米農家と生活者の安定に寄与している実績も評価した。

「お米で超えてく」
特設サイトはこちら

お米のことをもっと知って気持ちにスイッチ ON！
・カタログやチラシで作り手の想いや苦労を知って応援・「田んぼの生きもの調査」
や「産地ツアー」に参加する
・糖質以外に、お米がもつ栄養素を知る生産者の “ 農ライフ”を紹介する動画「おこめンタリー」

産地ツアーで田植えなどを体験11【データで知る産直商品】産直肉

資料集 :P34■産直米の産地と栽培基準※太字はパルシステム生産者・消費者協議会（ P27）
会員

都道府
県名

産地名

コア・
フード

北海道

①士別農園

5
１
2

9

②JA 北いぶき

6

10 11

3

12

4

③JA ぴっぷ町④JA ふらの

7

13
15

14
8

29

16

24
25

31

28

27

⑤JA津軽みらい

つがるロマン
はれわたり

岩手⑥JA 新いわて

いわてっこ
銀河のしずく
ひとめぼれ⑦JAいわて花巻
宮城

30⑧JA 新みやぎ

20
18
32

19
21

36
23

35

22

秋田

33
34

山形
37

■栽培基準別の出荷量（2023 年度）
コア・フード

単位：トン（精米ベース）

2.6%
（669）

表示なし

エコ・チャレンジ

44.1%

53.3%

（11,163）（13,497）618 615

600
500
400

449

686

617 580 596 584

はえぬき
つや姫
ササニシキ
⑮庄内協同ファーム つや姫
でわのもち⑯JA山形おきたま はえぬき
つや姫
ササニシキ
雪若丸
こしひかり
⑱JA やさと⑲JAつくば市谷田部 こしひかり
ミルキークイーン
ほしじるし2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
（年度）
※2016 年度は2015 年に発生した不適合肥料問題により、
コア･フード基準としての取扱い量が減少しました

○
○
○
○

○
○

生産履歴・流通経路を明らかにし、産地からお届けまで一貫管理。産地はできるだけ薬剤に頼らない、健康な飼育を実践し、資源の循環や飼料の自給化も進めています。

宮北牧場の放牧場のようす（北海道）

point

○
○
○
○
○
○
○
○
○
○
○

○
○
○
○

○
○
○
○
○

1

資源循環と
自給飼料

ふん尿は堆肥化し田畑へ還元。
飼料用米など国産自給飼料を推進。

point

2

薬剤に頼らない飼育動物の生きる環境に配慮し、薬剤にできるだけ頼らず健康に飼育。

○

○

日本型畜産

年には「畜産生産指標」を作成。健康で安全な畜産を生産者①地域の資源循環に配慮し、国産自給飼料の活用を進めます。

自身が自己点検し、改善していく仕組みをつくり上げました。

②動物の生きる環境に配慮し、薬剤に頼らず健康に育てます。

また2010 年からは「日本型畜産」を定め、動物の生きる環境③食と農をつなぎ、
「いのち」
と
「環境」
を守ります。

資源循環型の畜産を推進しています。

「日本型畜産」
モデル図 ※ポークランドグループ（秋田県）の例

○
○

○
○

○

○
○
○
○

○
○
○

「アニマルウェルフェア」とは？
快適性に配慮し、家畜の生態や欲求を妨げることがない飼育方法のこと。国際獣疫事務局（ OIE）では、アニマルウェルフェアの指針として、「５つの自由」（①飢え、渇き及び栄養不良からの自由、②恐怖及び苦悩からの自由、③物理的及び熱の不快からの自由、る自由）が示されています。

こしひかり
てんたかく
富富富

○
○
○

石川

㉛JAのと

こしひかり

○

長野

㉜JA佐久浅間

こしひかり

静岡㉝JA遠州中央

歓喜の風

○

三重

㉞JA伊勢

こしひかり

○

京都

㉟農民連京都産直センター こしひかり○

兵庫㊱JAたじまこしひかり（コウノトリ育むお米）

高知㊲JA高知県

こしひかり

畜産生産指標 ※一部抜粋
A＝必須項目 B＝努力項目 C＝チャレンジ項目●生産方法・出荷基準が明確で生産情報、生産履歴が開示できる／ A○○○

パルシステムの公式サイト内で、「エコ・チャレンジ」米の栽培データを公開しています。各お米の特徴、作付

適切に堆肥化すれば、有用な資源に

健康な飼育
ストレスの少ない環境で、薬剤に頼らず飼育○○㉚JAアルプス

ふん尿の堆肥化④苦痛、障害及び疾病からの自由、⑤通常の行動様式を発現す○●環境保全型・資源循環型農業への取り組みを目指している／ A●アニマルウェルフェア
（快適性に配慮した家畜の飼養管理）の取り組みを目指している／ C●問題が発生した場合は、生協および関係者（パル・ミート、公社、帳合

先、公的機関など）と対話できる／ B■エコ・チャレンジ米の栽培データ

つくる人と食べる人がともに幸せになれる畜産のあり方をめざします。

に配慮しながら、輸入飼料にできるだけ頼らず、持続可能な

○
○

富山

○

いのちと環境を守る

畜の生理に合った健康な飼育に取り組んできました。2006○○3「畜産生産指標」「日本型畜産」で持続可能な畜産へ

○
○
○
○

point

パルシステムの畜産産地では、抗生物質（薬剤）の削減や家○㉑ちば緑耕舎㉒JA いすみ㉓JAきみつ

100
0

○
○

○

千葉

200

鶏：

○
○

○

○

415

豚：

○
○
○
○
○
○
○
○

○

⑳日本の稲作を守る会 こしひかり㉔JA 新潟かがやき こしひかり
こしいぶき
新之助
㉕JAえちご中越
こしひかり㉖JAみなみ魚沼
こしひかり
㉗謙信の郷
こしひかり
みずほの輝き㉘JAえちご上越
こしひかり
こしひかり（トキを育むお米）
㉙JA佐渡

牛：

○
○
○

こしひかり

こしひかり
こしひかり
ふさおとめ
ふさこがね

88.6%
めざすは
93.1%
「日本型畜産」 100%

○
○

栃木

524 545 557

300

○
○

肉の産直比率

資源を循環させ、自給できる畜産へ

エコ・
表示なし
チャレンジ

○

⑭JA庄内たがわ

茨城679 702 688 669
547

淡雪こまち
あきたこまちたつこもち⑪大潟村産直会オーリア21 あきたこまち⑫JA 秋田ふるさと あきたこまち
あきたこまち⑬JAこまち金のいぶき⑨JAかづの⑩花咲農園⑰JA会津よつば■有機（コア・フード）米販売量推移
700

ひとめぼれ
ササニシキ
まなむすめ
つや姫
金のいぶき

福島

新潟

（トン）

おぼろづき
ゆきひかり
きらら397
ゆめぴりか
ななつぼし
ななつぼし
ななつぼし
はくちょうもち

青森

17
26

品種

資料集 : P17、34▲

全国 37 産地の産直米をお届け▼▶

︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼産 直 米 ／ 産 直 肉【データで知る産直商品】産直米※ JAおおぞらは、2023 年 8月からJA のとになりました●家畜飼養管理基準を遵守している／ A

飼料用米の栽培

堆肥を田畑に還元

飼料の輸入依存を減らすべく、
飼料用米を栽培できた堆肥は地域の田畑に還元されます● 投薬による出荷停止期間（休薬期間）は周知徹底され厳守されている／A

け面積、化学合成農薬と化学肥料の削減率、使用農
薬成分の一例を確認することができます。

パルシステムの「日本型畜産」
を紹介する動画はこちら

12

13

産直牛

▼

資料集 : P17、34

産直牛肉産地では、飼育期間中の一定期間または全期間で、飼料に抗生物質を使いません。
またふん尿を敷料とともに堆肥化して農地に還元したり、飼料に食品副産物や飼料用米を使うなど、資源循環型の畜産をめざしています。

産直豚

豚はわずかな環境の変化でも病気を起こしやすいデリケートな動物。パルシステムの産直産地では、衛生管理・温度管理を徹底し、ストレスの少ない環境を整えることで、できるだけ抗生物質に頼らない健康な飼育をめざしています。

コア・フード牛（北海道）

コア・フード牛（ノーザンび〜ふ産直協議会
コア・フード部会）①予約登録で一頭丸ごと買い支える②北海道の広い牧草地で放牧③輸入飼料に頼らず国産飼料 100％
④飼料に抗生物質を使わない⑤赤身主体で味わい深い肉質①宮北牧場「サシ＝霜降り」を求め、輸入穀物で効率的に太らせる日本の畜産。この現状⑤雄武肉用牛
振興協議会

②内藤牧場
はち ろ

アンガス種
またはアンガス系統種

5
8
3

③鉢呂牧場

１

はん ざわ

④榛澤牧場

すすき産直牛（福岡県）
おから

物飼料に頼らない、牛の生理に合った

9⑨すすき牧場したのが『コア・フード牛』
です。
本来の飼料である牧草を中心に、自家

牧草

6

7

2

ガス系統種を選び、放牧期間を設けて⑦林牧場（群馬県）（ノーザンび〜ふ産直協議会
北海道産直牛部会）⑧首都圏とんトン協議会（千葉県）

ます。ふん尿を堆肥化して地域の田畑に還⑥ホクチクファーム

2007 年に休耕田や耕作放棄地を活用した飼料用米作りのプロジェク⑦士幌町肉牛産直会

トが開始。翌 2008 年に『日本のこめ豚』が誕生しました。2015 年 7月

大規模養豚農場で、“「健康」に育て、「安全と■…抗生物質を使用している期間

安心」をお届けすること”を会社の理念として

コア・フード牛

全期間不使用北海道産直牛

8〜10カ月齢まで使用

すすき産直牛

8〜10カ月齢まで使用
0

10

15

約18カ月齢で出荷
25〜27カ月齢程度
で出荷
20

北海道産直牛

すすき産直牛①乳用種の雄牛を肉牛として有効活用①地域の食品副産物、飼料用米を活用し飼料自給率を高めている② 8 〜 10カ月齢以降は飼料に抗生物質を使わない③濃厚な赤身に肉のうまみとさらりとした脂が特徴です

乳用種

飼料の特徴
牧草

ホルスタインなど乳用種の雄牛は乳を肉質にすぐれた黒毛和種と乳用種を掛出しません。安定した酪農基盤を支えけ合わせた交雑種です。国内の仔牛るためにも、雄牛を肉牛として肥育したを導入し、福岡県のすすき牧場で飼育のが『北海道産直牛』です。

小麦

牛の健康を第一に考え、広々とした牛舎でストレスをかけずに飼育。8 〜 10

酵飼料を活用。さらに飼料用米も導入
し、飼料原料の 4 〜 5 割を国産、かつせず、休薬期間をできるだけ長く設け

自家配合にこだわった飼料でまかなっています。
デントコーン

ホクチクファームでは自家栽培したもの
や、地元産のデントコーンを導入。士
幌町肉牛産直会では、北海道産の稲ホールクロップサイレージを導入するな
ど、輸入飼料にできるだけ頼らない飼育をめざしています。しっかりした食感とあっさりした赤身主体の肉質です。
※原料状況に応じて「コア・フード牛」を使う場合があります。
※加工品の一部では『こんせん72 牛乳』（産直産地）の雌牛を使う場合があります。

する場所を繁殖農場・離乳仔豚農場・肥育農場の３つに分けるスリーサイト方式を採用。成交雑種

8■…抗菌性物質を飼料添加している期間■…抗菌性物質の飼料添加をできる限りしない期間（産地や時期によって異なる）※■…抗菌性物質を飼料添加していない期間
一般

体重約70kgまで

産直豚
0

不使用

約180日齢で出荷

体重約70kgまで（できる限り不使用） 不使用

約180日齢で出荷

50

100

150

200（日齢）※豚の成育状況などを見ながら、できる限り抗菌性物質を飼料添加しないように、各産地で努力を続けています。

長段階に合わせた環境で、ストレスを減らしてのびのびと育てることで豚の免疫力を高めたり、衛生管理を徹底するなどして、健康な豚を育てています。

山口養豚場（神奈川県）

30
（月齢）

山形コープ豚産直協議会（山形県）

今では珍しい母豚を群れで飼養し、光が入る

豚舎から出る堆肥を地域の農

伏流水に乳酸菌を加えて与えるなど、豚の健地に還元するなど、資源循環型

康維持に配慮しています。飼料は人工乳（離の農業を実践。小規模な産地

乳食）を含め、原料を自家配合。パルシステム

ですが、それだけに豚の健康

神奈川の独自商品『神奈川のすくすくパン豚』に取り組んでいます。

豚舎でストレスの少ない飼育を実践。丹沢の管理には手間をかけ、ストレスをかけない育て方をめざしてい林牧場（群馬県）

ます。パルシステムでもっとも飼料の特徴

歴史のある豚肉産地で、「私が選ぶ」
シリーズのハム・ソーセージの原料肉を供給しています。

肥育農場の 3つの成長段階に分けて飼育する

ピックファーム室岡

スリーサイト方式を採用し、きめ細かな飼育管「愛情を込めて健康に育てること」をモッわせた栄養バランスを考慮し、自社の飼料工場で配合。各農場では

（山形県）

飼料用米

群馬県の赤城山麓を中心に複数の農場を展開する養豚農場。繁殖農場・離乳仔豚農場・おからします。飼料におからや焼酎かす、ビー

カ月齢以降は抗生物質を飼料に添加

榎本農場では牧草の 9 割を自家栽培、

25

ルかすなどの食品副産物を使った発

ています。

14

5

います。SPF 豚の成長段階に合わせて、飼育22〜32カ月齢程度
で出荷

9■抗生物質（飼料添加物）の使用期間の比較

新潟県・山形県・秋田県に複数農場を有する

約18カ月齢で出荷※太字はパルシステム生産者・消費者協議会（ P27）会員

4月から40％に引き上げ、飼料自給率の向上に取り組み続けています。

■抗生物質（飼料添加物）の使用期間の比較
一般（乳用種去勢牛） 全期間使用

7⑨山口養豚場（神奈川県）

末から仕上期の飼料用米配合率を10％から30％に、さらに2022 年

ナカショク（新潟県・山形県・秋田県）■…抗生物質を使用しない期間

36質など薬剤の使用量を最小限に減らしていのびのび育てています。赤身主体でうまみのある深い味わいが特徴です。

4
5をのびのび健康的に育てることで、抗生物

じゃがいも
の皮

た飼育に適したアンガス種またはアン「休薬期間」
を極力長く設けている

めた「バイオベッド」豚舎を中心に飼育。豚▲

活用し、国産飼料 100％を実現。こうし5⑤ナカショク（新潟県・山形県・秋田県）⑥新潟ときめき産直豚生産者の会（新潟県）

元する資源循環型の畜産を実践。

１④山形コープ豚産直協議会（山形県）

北海道産直牛（北海道）※全産地がパルシステム生産者・消費者協議会（ P27）
会員

皮・おからなどの食品副産物を飼料に③赤身主体の肉質で、比較的あっさりした味わい

生かす「 BMW 技術」で豚を健康に育てる
飼育を実践。また豚ぷん、もみ殻、おがく⑧榎本農場

栽培のデントコーンや、じゃがいもの②抗生物質を飼料に使わない③ピックファーム室岡（山形県）

2

5②ポークランドグループ（秋田県）▲

飼育と、肉そのものの味わいを大切に

特定の病原体を持たない「 SPF 豚」（ P35

ずを発酵させた完熟堆肥を豚舎に敷き詰飼料の特徴に疑問を抱いた生産者たちが、輸入穀①アーク（岩手県）

参照）を導入すると同時に、微生物の力を
4

⑧榎本農場

ポークランドグループ（秋田県）︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼産 直 肉【データで知る産直商品】産直肉理を行っています。飼料は豚の成長段階に合

トーに、「私が選ぶ」シリーズのハム・ソー

豚舎の清掃・季節ごとの温度管理を徹底するなど、豚が快適に生活

セージの原料肉を供給しています。飼料できるクリーンな環境づくりを実践し、健康な豚を育てています。

に大麦や海藻などを独自に配合し、肉のうまみを追求しています。また、豚のふんは農家に活用してもらえるよう堆肥化するなど、地域の資源循環の取り組みにも積極的に貢献しています。

首都圏とんトン協議会（千葉県）
千葉県の4生産者からなる協議会。
「できるだけ薬に頼らない丈夫な豚を育てるのが基本」をモットーに、ゆとりある豚舎での飼育を実践。豚にとってストレスとなる
移動の回数を減らしたり、温度調節と換
気に気を配り、病気に強い豚を育てています。ふん尿は完熟発酵させ、堆肥化して地域農業に還元しています。

15

産直鶏

▼

資料集 : P17、34

一般的なブロイラーは、法定休薬期間（出荷前 7日間）
を除き、飼料に抗生物質などを添加する場合がほとんど。パルシステムでは、全期間で飼料に抗生物質や合成抗菌剤を添加しない飼育を、すべての産地で実現しています。

産直肉の産地一覧
商品名

コア・フード地鶏しゃも
北浦しゃも農場（茨城県）

品種

出荷
日数

坪当たり
ホルモン
飼育羽数
剤など
（※ 1）

②までっこチキン生産者連絡協議会（岩手県）
産直牛肉③米沢郷牧場（山形県・宮城県）④北浦しゃも農場（茨城県）⑤鹿児島くみあいチキンフーズ（鹿児島県）※太字はパルシステム生産者・消費者協議会（ P27）
会員

アンガス種
22 〜 32
または
カ月齢
アンガス
程度
系統種

軍鶏の血統を引き継ぐ地鶏。一般のブロイラーが生後 40 〜 50日程

産直鶏肉

①全期間、飼料に抗生物質は不使用②飼育後期に動物性たんぱく質を与えない③光と風が入る鶏舎で飼育■抗生物質（飼料添加物）の使用期間の比較■…抗生物質を使用しない期間

一般（ブロイラー） 約43日間使用
全期間不使用までっこ鶏

全期間不使用約50日で出荷「までに」とは「ていねいに」「丹念に」を意味する岩手県北部の方言。

米沢郷鶏

全期間不使用約50日で出荷

手間ひまかけ、大切に育てようという想いを込め、名付けられました。

鹿児島若鶏

全期間不使用約50日で出荷北海道若鶏

全期間不使用約50日で出荷75日以上で出荷

出荷後の清掃・洗浄作業を徹底的に行うことで、全期間で飼料に抗生
物性たんぱく質を加えず、くさみの少ないあっさりした味に仕上げています。また、農場を束ねる十文字チキンカンパニーでは鶏ふんを活用

0

25

50

75

100（日齢）※全産地で感染症予防のためのワクチンを投与しています。

北海道産直牛・農家数は3 団体
成長促進
ホルモン・肥育期間中（10カ月齢以降
約 10カ出荷まで）に飼料に抗生物
剤の使用
月齢以降
は認めな
質を使用しない。
出荷まで
・牛の健康のために良質な牧草い。
を与えるなど各産地で努力

不分別

とうもろこし、赤身主体の乳用種の雄牛を、肉 質。比 較米、小麦、大豆・肉牛として有効活
的あっさりし菜種油かす、ふ
用。
すま、牧草
た味わい。

すすき産直牛すすき牧場

交雑種

25 〜 27
カ月齢
程度

約8〜10
・地域の食品副産物を活用
カ月齢以・飼料用米を活用し飼料自給
降出荷ま
率を向上
で

不分別

とうもろこし、 肉質にすぐれた黒さらりとした米、大豆、ふす 毛和種と乳用種を
脂と濃 厚 なま、稲サイレー 掛け合わせた交雑
赤身肉
種。
ジ

コア・フード
地鶏しゃも

北浦しゃも農場

雄：軍鶏
833 系
雌：ロード
アイランド
レッド

75 日
以上

33 羽
以下

・個人農家
・特定 JAS 地鶏認定を取得
・国産飼料用米を使用

分別
管理と う も ろ こし 日本在来種としゃ（分別生産流通 もの 交 配 種 で 日 適 度 に 歯 ご（JAS） たえがあり、管理）、マイロ、 本農林規格
米、大豆油かす で 認 証 され た 地 鶏 肉 の 濃 厚（分別生産流通 鶏。締まった肉質 な味わい。
に定評がある。
管理）
、魚粉

産直鶏

日本ホワイトファーム

約 50 日約 60
羽・大規模経営でひなの生産か
ら一貫して行う
・北海道産を中心とした国産小麦を飼料に使用
・国産飼料用米を使用

不分別

とうもろこし、米、マイロ、小麦、大豆・菜種
油かす

までっこチキン
生産者連絡協議会

約 50 日不分別

とうもろこし、米、マイロ、小麦、大豆・菜種 肉用鶏として品種 肉 厚 で 比 較
油かす
改良が進められ、 的 脂 肪 分 が分別
管理

成長が早く、肉づ 少なく、安定
とうもろこし（分別 きがよい。
した肉質。
生 産 流 通 管 理）、
米、大豆油かす（分別生産流通管理）、
魚粉、米ぬか不分別

とうもろこし、
マイロ、米、小麦、大豆・菜種
油かす

までっこ鶏 /
産直鶏

チャンキー
または
コッブ

約 55
羽

成長促進
ホルモン
剤の使用 全期間は認めな （飼料の中に ・大規模経営でひなの生産か
ら一貫して行う抗生物質やい。
合成抗菌剤 ・鶏ふんを利用したバイオマ※現状ではを入れない）
ス発電を行う
鶏用に実用化されてい・国産飼料用米を使用ない。

米沢郷鶏 /
産直鶏

米沢郷牧場

約 50 日約 43
羽・小規模経営・地域循環型農業を実践
・規格外米、飼料用米を活用

鹿児島若鶏 /
産直鶏

鹿児島くみあい
チキンフーズ

約 50 日約 55
羽・大規模経営でひなの生産か
ら一貫して行う・国産飼料用米を使用

日本のこめ豚 /産直豚

ポークランド
グループ
（秋田県）

165 〜
170 日

・大規模経営
出荷前
・SPF 豚（※ 2）を導入
約 140 日・BMW 技術（※ 3）に取り組む
間・国産飼料用米を使用

アーク
（岩手県）

約 180
日

出荷前
約 125
日間

・大規模経営・繁殖農場、離乳子豚農場、肥育農場の３つに分けるス
リーサイト方式と繁殖から肥育まで一貫で生産するワ
ンサイト方式を併用
・地域循環型農業を実践
・国内では数少ない自家配合
飼料工場を所有

ピックファーム室岡
（山形県）

約 180
日

出荷前 ・中規模経営
約 145 日 ・繁殖農場、離乳仔豚・肥育
間
農場の２サイト山形コープ
豚産直協議会
（山形県）

約 190
日

出荷前
約 90 日間・小規模経営が中心で農家数
4戸
・地域循環型農業を実践

出荷前
約 40 〜
80 日間

・大規模経営・繁殖農場・離乳仔豚農場・肥育農場の3つに分けるスリー
サイト方式
・SPF 豚（※ 2）を導入
・地域内の菓子メーカーから出る規格外品などを飼料に活用したバイオマス発電でパルシステム電力に電力供給を行っています。

米沢郷鶏

鹿児島若鶏

米沢郷牧場（山形県・宮城県）

鹿児島くみあいチキンフーズ（鹿児島県）①全期間、飼料に抗生物質は不使用②飼料のとうもろこしと大豆かすは分別生産流通管理③光と風が入る鶏舎で飼育①全期間、飼料に抗生物質は不使用②光と風が入る鶏舎で飼育

1980 年、当時としては画期的な「無薬」の実験飼育にパルシステムと生物質・合成抗菌剤を添加していません。ひなの生産から飼育、と鳥連携して挑戦。全期間で飼料に抗生物質・合成抗菌剤を使用しない処理・加工までグループ一貫生産を行っています。健康なひなを飼飼育を確立しました。飼料に規格外米、飼料用米を配合。
「 BMW 技

育農家へ供給すること、鶏舎の衛生管理・温度管理を徹底することで術」をいち早く導入し、鶏ふんは堆肥化して田畑に還元するなど、「自薬に頼らない飼育を実現しています。2014 年度より、飼料の自給率

然循環型農業」をめざしています。

向上をめざし、飼料用米を配合する取り組みを開始しました。

太陽の光と自然の風が入る鶏舎で飼育し、全期間を通じて飼料に抗

産直豚肉

LWD・
WLD

産直豚

全国トップレベルの品質管理・加工技術をもつ（株）パル・ミート（株）パル・ミートは、1979 年にパルシステムの畜産部門が独立してできた畜産専門子会社。精肉加工を行う習
志野事業所（千葉県）と、ハム・ソーセージの製造を行う山形事業所（山形県）を持ち、「安心でおいしい肉やハム・
ソーセージを食べたい」という組合員の想いにこたえてきました。全国トップレベルの設備とHACCP（P35 参照）

成長促進
ホルモン
剤の使用
は認めな
い。

ナカショク
（新潟県・山形県・
秋田県）

165 〜
170 日

新潟ときめき産直豚生産者の会
（新潟県）

約 180
日

出荷前
・中小規模経営
約 90 日間

林牧場
（群馬県）

約 180
日

・大規模経営
出荷前
・国内では数少ない自家配合
約 80 日間
飼料工場を所有

首都圏
とんトン協議会
（千葉県）

約 190
日

・中小規模経営で農家数 4 戸
出荷前・『パルシステム千葉のこめ約 80 日間
豚』
に取り組む

山口養豚場
（神奈川県）

約 195
日に準じた厳格な衛生管理基準のもと、原料肉の入荷から整形、パック詰めまで、一貫して同じ工場内で作業。徹底した温度・衛生管理を可能にし、肉の品質保持に適した環境で作業、流通させています。習志野事業所は2023 年 1月6日に、山形事業所は
同年8月10日、一般財団法人食品安全マネジメント協会のJFS-B規格（食品安全マネジメントシステム）の認証を取得しています。

16

肉質の特徴

18カ月
齢程度

約50日で出荷コア・フード地鶏しゃも

物質・合成抗菌剤を使用しない飼育を実現。飼育後期の飼料には動アンガス種は放牧 赤 身 主 体 のデントコーンサ
適性があり、牧草 肉 質。赤 身イレージ、おかや 食 品 副 産 物 な 質 で ありならなど の 食 品
ど、粗飼料でも育 が ら、味 わ
副産物、牧草
ちやすい。
い深い。

4

5

しているため、しっかりとした弾力とうまみがあります。

までっこチキン生産者連絡協議会（岩手県）

分別
管理

品種の特徴

乳用種
去勢

生物質や合成抗菌剤不使用。太陽の光と自然の風が入る鶏舎で運動■…抗生物質を使用している期間

・小規模経営、農家数は6 団体
・飼料は牧草や食品副産物が中心
・全飼育期間を通じて国内自給飼料 100％

主な飼料

ノーザンび〜ふ産直協議会
北海道産直牛部会

全期間

3

3

ア・フード地鶏しゃも』は、日本在来種である

までっこ鶏

遺伝子
組換え飼料
使用の有無

ノーザンび〜ふ産直協議会
コア・フード部会「地鶏肉」は、日本農林規格（JAS）の 4 項目の基準を満たすことが定められています。
『コ

産地の特徴

（飼料中に
抗生物質を
入れない期間）コア・フード牛

2度で出荷されるのに対し、75日以上かけて育成。飼料は全期間で抗

休薬期間

１

①日本ホワイトファーム（北海道）▲①日本在来種の軍鶏（しゃも）の血統を引き継ぐ②特定 JAS 規格で地鶏肉の認定を受けている③飼育日数は 75日以上④全期間、飼料に抗生物質は不使用⑤飼料のとうもろこしと大豆かすは分別生産流通管理⑥光と風が入る鶏舎で飼育

産地名

出荷前
約 110
日間

・中規模経営・自家配合飼料を全ステージ
で給餌『神奈川のすくすくパン豚』に取・り組む（2015 年度供給より）※ 1 坪当たり飼育羽数：成鳥段階の羽数。
※ 2 SPF 豚：Speciﬁc Pathogen Free の略で、指定された5 つの病原体を持っていない豚のこと。
※ 3 BMW（Bacteria Mineral Water）
技術：土壌微生物と岩石のミネラルを利用して汚水を浄化する技術。

︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼産 直 肉【データで知る産直商品】産直肉

とうもろこし、（マイロ）、米、
小麦、大豆・菜種油かす、仕上
期 飼 料に国 産
米を配合

LWD・WLDはラン
ドレース種（Ｌ）
・大ヨ ー ク シャー 種（Ｗ）
・デュロック種（Ｄ）を三元交配した豚。繁殖性にす やわらかく適
ぐれるランドレース 度に脂がのっ種（Ｌ）と大 ヨーク ているため、
とうもろこし、
シャー種（Ｗ）の交 味 わ い が あ、米、
不分別 （マイロ）
配種を母豚として、 り、テーブル
小麦、大豆・菜さらに肉質等にす ミートとして種油かすぐれるデュロック種 バランスのと（Ｄ）雄 豚を交 配。 れた肉質。
三元交配を行うことで、肉質や養豚の生産成績を上げることを目的としている。

とうもろこし、
パン粉、米、大豆油かす、ふすま※産地一覧の情報は2024 年 3 月末現在の状況です（年度途中で変更の場合もあります）

17

▼

資料集 : P33

牛乳の産直比率

一般に多く見られる超高温殺菌法（ 120 〜 130℃）は、ほぼすべての細菌を死滅させるため賞味期間を長くすることができます。一方、パルシステムの牛乳は “ 生乳本来の風味 ”をできるだけ損なわず仕上げるために、低い殺菌温度（ 65 〜

「ほんものの牛乳を子どもたちに飲ませたい」という組合員の願いにこたえようと開発が始まったパルシステムの牛乳。酪農家が大切に育てた牛の乳を、しぼりたての風味に近いさらっとした味の牛乳でお届けしています。

1

point

低い殺菌温度2

一般の殺菌方法と比べ、生乳の風味を損ないにくい低い温度で殺菌。

point

産地パック

生乳本来の風味

3

しぼった生乳を産地の工場で殺菌・パックし風味を損なわずにお届け。

しぼりたての生乳に近い、さらっとした飲みごこちとほんのりとした甘み。

低温長時間殺菌法

HTST 製法

高温短時間殺菌法

超高温殺菌法法」を採用しています。賞味期間は短くなりますが、しぼりた

63〜
65℃
30 分間

（High Temperature Short Time） 72℃以上

UHT 製法15 秒間

・いわて奥中山高原の
低温殺菌牛乳・こんせん72 牛乳
・酪農家の牛乳・酪農家の低脂肪牛乳

120〜130℃
2〜3 秒間てのような風味が生きるのが特徴です。生菌数の少ない良質な生乳でなければ低い温度での殺菌は実現しません。生産■タオルを贈る運動

者の手間と努力があって初めて作れる牛乳です。

point

LTLT 製法（Low Temperature Long Time）

多くの（Ultra High Temperature）
市販品

75℃）でたんぱく質の熱変性が少ない「パスチャライズド製

うまがっぺ牛乳協議会（茨城県）の生産者（左）外之内加奈さん、（右）智則さんパスチャライズド製法

原点は「ほんものの牛乳」■殺菌方法の違い

生乳本来の風味を生かす
パスチャライズド製法

パルシステムの牛乳

100%

生乳本来の風味を損なわずに︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼産 直 牛 乳【データで知る産直商品】産直牛乳『こんせん72 牛乳』生産者への贈呈式のようす組合員と生産者のつながりで育む産直牛乳
良質な生乳を生産するためには清潔な環境が不可欠。乳をしぼる前に乳房をきれいにふいたり、牛舎や搾乳機器を清掃したり、酪農現場では毎日タオルを使用しています。組合員の声をきっかけに1985 年に始まった「タオルを贈る運動」
は、

都市近郊の酪農家がしぼった生乳の風味を生かす『酪農家の牛乳』

2023 年 度 で 38回目となり、組 合 員から67,017 枚（回 収
オルと3,110 通のメッセージが寄せられました。組合員が産地を訪問し、目録とメッセージを生産者に贈呈。生産者からはさらっとして飲みやすいのにコクがあると人気の『酪農家の牛乳』。最低限の加熱で有害な菌だけを殺菌する、75℃ 15『酪農家の牛乳』の特徴「タオルに『○○新聞』『マラソン完走記念』など記載があると、秒間の「高温短時間殺菌法（HTST 製法）」で、生乳本来の風

・75℃15 秒間の高温短時間殺菌法（HTST 製法）

送ってくれた組合員の存在をリアルに感じることができる」と味を生かしているからこその味わいです。この製法に不可欠・生菌数を減らすため、衛生管理を徹底いう声が聞けました。

なのが、生菌数の少ない良質な生乳。産地のひとつ、茨城・牛ふんの堆肥化、自給飼料で資源循環

県の「うまがっぺ牛乳協議会」では、乳質向上のために搾乳

いわて奥中山高原の
低温殺菌牛乳（岩手県）

機器の殺菌やメンテナンスなど衛生管理を徹底。搾乳時以
外は牛が自由に歩きまわれる「フリーストール牛舎」も積極的

産地一覧に導入し、ストレスの少ない環境を整えています。
また、「うまがっぺ牛乳協議会」では飼料をできるだけ輸入に頼らないように、飼料用とうもろこし（デントコーン）を地域で栽培し、自給。牛ふん堆肥を農地に還元するなど、都市近郊にありながら資源循環型の酪農を実践しています。さらに2021 年 12月には「公開確認会」を開催し、組合員が生産管理の記録や製造工程などを直接確認。よりいっそう信頼関係『いわて奥中山高原の低温殺菌牛乳』
生産者への贈呈式のようす

56,227 枚、オンラインカンパ形式での口数 10,790 枚）のタ

酪農家の低脂肪牛乳（埼玉県）『こんせん72 牛乳』の動画はこちら工場から10㎞圏内の酪農家がしぼった生乳が原料。飼料は遺伝子組換え作物の混入を防ぐため分別生産流通管理。牧草、デントコーンなど粗飼料の約 70％を自給しています。

埼玉県内の指定酪農家の生乳を使用。生乳から乳脂肪分のみを遠心分離器で取り除いて作ります。
希 少なHTST 製 法 の 低 脂 肪 牛 乳
で、低脂肪でも生乳本来の風味が味わえます。

うまがっぺ牛乳協議会の産地風景。牛が自由に動きまわれるフリーストール牛舎と、デントコーン畑のようす。

を深め合いました。

こんせん72 牛乳（北海道）
こん せん

産地は、北海道の根 釧（根室・釧路）地区。一帯に広がる冷涼で自然豊かな根釧台地で、牛たちは良質な牧草をたくさん食べて育ちます。
「72」は 72℃ 15 秒間殺菌の温度を意味します。

『酪農家の牛乳』ができるまで
産地

クーラーステーション

菌が入らないように搾乳機器の殺菌やメンテナンスをこまめに実施。生乳中の菌が増えないように搾乳後、す
ぐに冷却。

18

集乳

集乳車が生産者一戸一戸をまわって地域ごとに生乳を集め、クーラース
テーションへ。

検査

生乳の成分が基準をクリアしているかどうか検査。

殺菌・パック詰め工場では、成分や風味を検査した後、75℃15秒間の「HTST製法」
で殺菌。
殺菌後は、発送まで冷蔵保管。

組合員にお届け

搾乳

工場
酪農家の牛乳（茨城県・埼玉県）■牛乳産地メーカー一覧表
商品名

産地名

メーカー名

【北海道】
こんせん72JA 釧路太田、 よつ葉
牛乳
JAくしろ丹頂、 乳業（HTST 製法）
JA 阿寒
【茨城県】
うまがっぺ牛乳
酪農家の牛乳 協議会（HTST 製法）
【埼玉県】
埼玉酪農協

雪印
メグミルク

商品名

産地名

メーカー名

いわて
奥中山高原の 【岩手県】
低温殺菌牛乳 JA 新いわて
（LTLT 製法）

奥中山高原
農協乳業

酪農家の
【埼玉県】
低脂肪牛乳
埼玉酪農協
（HTST 製法）西武
酪農乳業

産地は、茨城県、埼玉県。都市化が加速する首都圏近郊にありながら、牧草などの自給飼料への挑戦
や、堆肥の農地還元など、地域に根ざした酪農を営んでいます。

西武
酪農乳業

19

▼

資料集 : P33

卵の産直比率100%

自然が育てたいのちだからこそ

親鶏の健康を第一に
point 太陽の光と
1 自然の風が入る鶏舎
できるだけ自然に近い環境づくり。

①飼料の90％以上が国産②光と風が入る鶏舎で平飼い
輸入飼料依存からの脱却をめざした、『コア・フード平飼いたまご』の分別生産流通管理でpoint 遺伝子組換え作物
混入を防ぐ

point

飼料のとうもろこしは分別管理し、収穫後農薬不使用のものに限定。

温度を一貫管理し、冷蔵で鮮度・品質を保ったままお届け。

2

3

冷蔵で鮮度保持3 農場による取り組み。生産量が少なく国産化が難しかった飼料用と
うもろこしを中心に、大豆、米など穀物飼料を100％国産化。飼料全体でも90％以上が国産と、自立した鶏卵生産を実現しています。

①光と風が入る鶏舎で平飼い②飼料はすべて遺伝子組換え作物が混ざらないよう分別管理※③飼料の10％以上が国産を含め、遺伝子組換え作物が混入しないよう分別生産流通管理しています。また、おからや菜種かすなどの未利用資源を活用して自家配合飼料を作ったり、地域の飼料用米を活用したりして、国産飼料を10％以上配合しています。

産直たまご（赤玉またはピンク玉）（白玉、赤玉またはピンク玉）

輸入穀物飼料の価格高騰をきっかけに、できるところから飼料を国内

光と風が入る、できるだけ自然に近い環境をめざした鶏舎で飼育。飼自給していこうと始まった取り組み。地域の耕作放棄地などで作られ料の大半を占めるとうもろこしは、遺伝子組換え作物が混ざらないようた飼料用米を、20％以上飼料に配合して育てています。

分別管理。
「赤玉またはピンク玉」は、大豆かすも分別管理しています。

■産直たまごの産地と取り扱い商品
商品名
１

産地名

県名

一般的な養鶏場では「ウインドウレス鶏舎」で育てられているところもありますが、パルシステムの産直産地では太陽の光①常盤村養鶏農業協同組合

青森と自然の風が入る鶏舎を採用。とくに暑い夏場はこまめな管

②花兄園

宮城

③ギルド

茨城・千葉

理が必要ですが、できるだけ自然に太陽の光と自然の風が入る鶏舎でケージ飼い

近い飼育環境をめざしています。

太陽の光と自然の風が入る鶏舎で平飼い

さらに『平飼いたまご』の 2 商品は、

2

【ウインドウレス鶏舎】

親鶏が鶏舎内を自由に動きまわれる「平飼い鶏舎」
で飼育。より自然に近い環境でストレスを低減できる、アニマルウェルフェアを考慮した飼育方法です。

平飼い鶏舎のようす※未利用資源を除く

産直こめたまご【パルシステムの産地の鶏舎】

光と風が入る鶏舎で飼育

コア・フード平飼いたまご

自由に動きまわれる平飼い鶏舎で飼育。飼料は主原料のとうもろこし③予約登録制で安定した生産を支える

産直たまごの産地では親鶏の健康を第一に考え、できるだけ自然に近い環境で育てようと、光と風が入る鶏舎で飼育。親鶏が食べたものが卵の質につながるからこそ、飼料の安全性にもこだわっています。

JA やさとの生産者
松﨑泰弘さん（茨城県）

コア・フード国産飼料で未来へつなぐ平飼いたまご︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼産 直 た ま ご【データで知る産直商品】産直たまご

コア・フード産直
産直たまご
コア・フード
産直たまご
産直たまご
国産飼料
こめたまご （赤玉またはピンク玉） 少量パック（白玉）（赤玉またはピンク玉）
平飼いたまご 平飼いたまご （赤玉またはピンク玉）

○

○

○

④JA やさと茨城⑤あじたま販売

茨城⑥おひさまぽかぽか

栃木○⑦フレンズファーム

栃木○⑧花園たまや

埼玉
○

○

○

千葉

⑪菜の花エッグ千葉⑫小川和男養鶏場

神奈川

3⑬澁谷養鶏場神奈川5⑭神奈川中央養鶏農業協同組合

神奈川⑮黒富士農場

山梨○⑯白州森と水の里センター

山梨○⑰峡南鶏友会

山梨

⑱伊豆鶏業

静岡

遺伝子組換え作物が混ざらないよう
分別生産流通管理した飼料が基本

16 15

3
14 12
13

17

10 9

11

18

飼料の 40 〜 60％を占めるとうもろこしは、遺伝子組換え作○○⑩匝瑳ジーピーセンター

4

○

○

○
○

○

○
○

（窓はないため換気扇で外の空気を送り込み、照明で昼夜の時間を人工的に調節）

8○○⑨アグリイノベーションズカンパニー（AIC） 千葉

7 6

○

○
○

ウインドウレス鶏舎でケージ飼い※イラストはすべてイメージです

○

○
○
○
○

○

○

○

○
○

○

○
▲

※太字はパルシステム生産者・消費者協議会（ P27）
会員

物が混ざらないように分別生産流通管理されたものに限定。
さらに収穫後農薬不使用（ポストハーベストフリー）です。遺伝子組換え作物が世界的に広がるなか、確かな飼料で親鶏を健康に育てることを優先しています。国の食品表示基準「遺伝子組換えに関する任意表示制度」改正に合わせて鶏の健康を考え、地域の食品副産物を活用した発酵飼料などさまざまな原料を配合

2023 年 4月から表示を変更していますが、与えている飼料に変更はありません。

■パルシステムの『産直たまご』飼育基準比較表

20

商品名

飼い方

コア・フード国産飼料で未来へつなぐ平飼いたまご

平飼い飼料
遺伝子組換え（GMO）

収穫後農薬（ポストハーベスト）

国産飼料

すべて分別生産流通管理

― ※1

90％以上

徹底した
品質検査体制鮮度と品質を最優先した温度管理

黄身の色は
産直産地の
「個性」
です

各産地で自主的に品質検査を行っ

たまごの新鮮なおいしさを保つため、『産直たまご』の黄身の色はているほか、パルシステムの商品検セットセンターからお届けまで、一貫し査センターで月1回、定期的に検査。

た低温輸送を行っています。組合員に産直産地によって違います。 黄身の色が黄身の色はパプリカなど色 「濃いめ」のもの

卵黄の色、卵殻強度、重量、ハウユ

は冷蔵ボックスに入れてお届けし、容素の濃い飼料を多く食べると濃くなり、飼料用米を多く

コア・フード平飼いたまご

平飼い

すべて分別生産流通管理※ 2

とうもろこしは不使用

10% 以上ニット※を測定し、品質の維持・改善

器には通気性がよく衝撃から保護する

食べると淡い黄色になりま

産直こめたまご（赤玉またはピンク玉）

ケージ

とうもろこし・大豆かすは分別生産流通管理

とうもろこしは不使用

20% 以上（米）に役立てています。サルモネラ検査「モウルドパック」を使用。パックは回す。栄養価やおいしさに影

産直たまご（赤玉またはピンク玉）

ケージ

とうもろこし・大豆かすは分別生産流通管理

とうもろこしは不使用―

は年 4回実施しています。

収し、リサイクルを行っています。

響はありません。

産直たまご（白玉）ケージ

とうもろこしは分別生産流通管理

とうもろこしは不使用―※たまごの鮮度を計測する単位※ 1 穀物飼料はすべて国産のため対象外※ 2 食品の製造工程で産出される未利用資源（おから、菜種かす、油かすなど）
を除く

黄身の色が
「薄め」のもの21

産直提携産地数

自然の恵みをいただくからこそ持続的な水産業の実現へ14

産地

水産資源の保全や回復などが課題となっている水産業。パルシステム
では 2009 年 1月に「水産方針」を策定。海の環境保全や食品の安全性確保などに取り組む水産業・漁業者と連携した“ 水産の産直 ”を行い、水産物の持続的な利用を実現する事業や運動に取り組んでいます。
※以下の 4 つの点を重視した、産直協定を結んでいます。

point

1

point

2

海の環境を保全し、水産資源を持続的に利用
日本の水産業再生に取り組む

point

3

point

4

水産物の安全性を追求

2023 年度は600 本を植樹※※の付いている産地はパルシステム生産者・消費者協議会（ P27）賛助会員です。
※協議会については P30 〜 31をご覧ください。

産地一覧

▲

野付漁業協同組合（北海道）では海の環境を守るべく植樹活動に取り組んでいます

特大のほたてや秋鮭がとれる野付の海。稚貝・稚魚の放流による資源管理型漁業に加え、森から海を再生しようと、組合員とともに植樹活動に取り組む。

ふな どまり

船 泊 漁業協同組合（北海道）
ロシアと国境を接し、日本最北端の有人離島・礼文島の海で操業。
ウニ、ほっけなどを供給する。

●「海を守るふーどの森づくり

野付植樹協議会」
を設立『礼文島船泊の産直・
旬の真ほっけ開き』『コア・フード野付の産直ほたて』

2023 年度は1,000
サンゴを植え付け

本のえりも漁業協同組合（北海道）※
昆布や鮭の漁獲にも影響していた山の砂漠化対策として60 年以上前から植樹に取り組む。

パルシステムのみの
累計 17,308 本『北海道えりも産日高昆布』

おん な そん

恩納村漁業協同組合（沖縄県）※
恩納村沿岸のサンゴ礁の海で育てられる恩納もずく。海の環
境保全活動やサンゴの養殖・植え付けなどの「里海保全」を実施し、もずく商品の売り上げの一部を活用している。

釧路市漁業協同組合（北海道）
さんまや希少なししゃもを取り扱う。ししゃもは、産卵のために北海道のなかでも釧路・十勝地区の河川にのみ遡上する。このししゃもを使って産卵、ふ化させ、稚魚を放流する事業に取り組む。

●「恩納村美ら海産直協議会」
を設立

日本の魚食文化を大切にする『恩納村の太もずく』とみ えい『コア・フード釧路の天日干しししゃも
（オス）』

富栄海運
（有）
シーボーン昭徳（佐賀県）※

礼文島船泊漁協「浜の母さん料理教室」
を初開催

シーボーン昭徳のある佐賀県唐津市
で「産地へ行こう。」ツアーを開催

2023 年 10月25日と26日の 2日間にわたり、パルシステム

2023 年 11月18日と19日の 2日間にわたり、シーボーン昭徳

山梨 長野とパルシステム埼玉に北海道礼文島の船泊漁業協がある佐賀県唐津市にて対面での「産地へ行こう。
」ツアーを同組合から「浜の母さん」が来所しました。学習会では漁のよ

開催しました。未就学児から中学生までの子ども8 名を含む

うすや島の現状などを学び、料理教室ではほっけやウニ、に計 24 名の組合員家族が参加。魚の目利き講座、天日干し体

しん、たらを使ったメニューを

験、唐津焼手びねり体験、昼食交流会でのセリ体験などを行教えてもらいました。礼文島

いました。積極的に魚をさばき、干物ができるまでの一連ののこと、漁のこと、日常のこと作業を体験した子どもの喜ぶ顔も見ることができました。生など会話も弾み、交流も活発

産者と語り合い、パルシステムの産直やシーボーン昭徳のこでした。
大きなにしんの干物のほか新鮮な魚介や煮魚、フライ、ちゃんちゃん
焼きが並びました

まき網船団を自社で持ち、目利きが選んだ
良質なさばやさわら、あじなどを自社工場で加工。小型の魚はとりすぎないように漁場を変えるなど、資源保護にも取り組む。

宮城県漁業協同組合志津川支所（宮城県）
東日本大震災によって海の養殖設備や沿岸の加工場、備蓄倉庫などは壊滅的な被害を受けたが、豊かな海の恵みを取り戻すため、海と町を取り囲
む山林の整備や植樹活動を強化。

『昭徳の産直九州産天日干しあじひらき』『産直カットわかめ』

千葉県漁業協同組合連合会（千葉県）
関東近郊で初めての水産産直産地。東京湾に残る干潟とあさりに代表される「江戸前の海」の自然環境と水産資源を、将来にわたって継続的に享受できる仕組みづくりをめざす。

だわり、唐津の魅力を知ることができる充実したツアーとなり

徳島県鳴門わかめ協同組合（徳島県）

ました。

鳴門海峡の激しい潮流にもまれて育ったわかめを取り扱う。
地元農家とともに、
従来廃棄していたわかめの根の部位を肥料化する研究も進めている。
『鳴門産カットわかめ』

恩納村漁業協同組合が「農林水産大臣賞」
を受賞

お漁業協同組合」が、多面的機能・環境保全部門で農林水産『邑久町漁協のかきでつくった大きなかきフライ』

大臣賞を受賞しました。恩納村地域の環境・生態系に負荷の少ない海藻養殖の推進や、「サンゴ礁の海を育む活動」への環境負荷の少ない定置網が中心で、ほたるいかや白えび、いなだなどを取り扱う。加工場を持ち、日本の水産業の持続再生のモデルをめざしている。
『ほたるいか醤油漬け』（有）
カネモ（愛媛県）※
松山市沖の瀬戸内海で漁獲したしらすを、港に隣接した自社の加工場で素早く佂あげ。網の目を大きくして漁獲を制限したり、漂流ごみを回収しながらの操業、浜辺の清掃活動なども行う。
『旬・漁師がつくった佂あげしらす』

取り組みが評価さ
れました。

22

うお づ

魚津漁業協同組合（富山県）

く ちょう

岡山県南部の虫明湾で 1950 年代
からかき養殖に取り組む。県や地元の団体とともに、浅瀬の生きもののエサやすみかとなる海草アマモ場の造成を続けている。

と7日の 2日間にわたり開催され、沖縄県恩納村の「恩納村（写真中央）
恩納村漁業協同組合
漁業振興会 林一也会長『江戸前あさり』

邑久 町 漁業協同組合（岡山県）

第 29回全国青年・女性漁業者交流大会が 2024 年 3月6日

パルシステムのみの
累計 12,390 本の つけ

野付漁業協同組合（北海道）※︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼水 産

【データで知る産直商品】水産万円を
510
資源回復活動に活用約

おお すみ

長崎県漁業協同組合連合会（長崎県）※

大隅地区養まん漁業協同組合（鹿児島県）※

目利きが選んだ良質なあじやぶりなどを取り扱う。構成団体の九十九島漁協と島原半島南部
漁協と深江町漁協は、魚の産卵場所である沿岸の藻場を守る活動に取り組む。

養殖から加工、出荷までを一貫して管理。2013 年にはパルシステムとともに資源回復への取り組みをスタート。
賦課金とポイントカンパによりモニタリング、広報などさ
まざまな取り組みを行う。

干物作りなど、ふだんは味わえない経験の数々に子どももおとなも興味津々でした

2023 年度は賦課金とポイントカンパの合計。
累計約 6,888 万円●「大隅うなぎ資源回復協議会」
を設立『長崎の産直天然ぶり切身』『長崎の産直ひじき
ドライパック（パウチ）』『大隅産うなぎ蒲焼』

23

▼

資料集 : P34

産直提携産地数

加工品にも産直で培った
信頼関係を

産直原料で
自給率向上
JA ふくおか八女（福岡県）
にて。
たけのこを収穫する生産者【データで知る産直商品】国際産直

209産地

支え合い、ともにくらしを育む

海を越えて
深まる産直

point

1

海外産地の商品も point「安全・安心」
2 環境保全に配慮が基本
生産者との互恵をめざします。

産直バジルのジェノベーゼソース

自給率の向上と地域づくりに貢献
一般的に加工品には安価な輸入原料が使われる傾向にあり

タイを推進しています。生産者を支え、顔の見える商品づくりができるだけでなく、産地の青果や畜産物の加工という新しい

たけのこ炊き込みご飯の素

バンラート農協

産業の創出に貢献。新しい雇用を生み出すことが、地域の活

原料は、日本有数のたけのこ産地「 JA ふくおか八女」（福岡県）の産直品。大きめにカットしてたっぷり40％配合しました。旬の味をお好きなときにどうぞ。

1999 年より、化学合成農薬を使わずに育てた『エコ・バナナ（ホムトン）』の供給を開始し、2003 年にパルシステ
ムとともに「産直協議会」を設立。2004
年 10月には、現地公開確認会を開催。
2020 〜 2022 年は毎年オンライン交
流会を開催。

“もったいない ” の発想で食品ロスを削減

トゥンカワット農園経営農民会

食品ロスが国際的な問題となっている一方で、サイズや形が茎が長めのブロッコリー

規格外の青果は味や安全性に問題がなくても廃棄されるの一般に冷凍ブロッコリーは、形やサイズをそろえる
ため 1 株の約45％が廃棄されます。本商品は、茎を長めに残すことで廃棄率を25％まで削減。

品の原料として有効活用。生産や流通レベルからの食品ロ
ス削減に取り組んでいます。こうした取り組みが評価され、2014年3月には農林水産省が後援する「第1回食品産業もったいない大賞」
で「審査委員会委員長賞」を受賞しました。

point

3

国内と同様、
ローカリズムを大事にします。

yumyum 産直さつまいもスティック
産直産地「和郷園」（千葉県・茨城県）で収穫したさつ
まいもを規格外品も含め有効利用。12mm の太さのスティック状にカットしました。

度重なる干ばつの被害を克服するため、日本から農業者を招いて生産技術学習会を開催するほか、潅漑設備の導入などにも取り組む。

インドネシア

産地一覧

フィリピン
オルタートレード・
フィリピン社（ATPI）

ネグロス島で 1980 年代半ばに発生した飢餓をきっかけに、生産者の自立を支援するため現地に設立された会社。
現在、生産者はネグロス島、ミンダナ
ジェイフレッシュセイカ社（JFS） オ島など4 つの島に広がっている。輸
バナナの輸入会社パシフィック・トレー
入元は㈱オルター・トレード・ジャパン
ド・ジャパン（ PTJ）と提携するタイの企 （ATJ）。90 年より『エコ・バナナ（バラン業。現地でバナナの栽培や生産者のゴン）』の供給を開始。2005年と09年、管理を行う。
16 年に公開確認会を開催。
『エコ・バナナ（ホムトン）』『エコ・バナナ（バランゴン）』

オルター・トレード・インドネシア社（ATINA）
輸入元㈱オルター・トレード・ジャパン（ ATJ）の現地法人。ジャワ島東部、スラウェシ島南部でブラックタイガーの粗放養殖を営む生産者との関係づくりを進め、原料の買い付けから凍結加工までを一貫体制で行い、輸出している。2008 年に公開確認会を開催。

伝統食の価値が見直されつつある一方で、産地では高齢化や後継者の減少など、作り手の不足による存続危機に直面しています。そこで、パルシステムでは原料生産者やメーカーと産直提携を結ぶこと

伝統のやぐら干し・
産直大根ぬか漬けたくあん
竹で組んだ専用のやぐらに大根を干す宮崎県の伝統製法「やぐら干し」。乾燥した寒風のなか約 2
週間かける天日干しで育んだ味です。また、2021
年に「日本農業遺産」に認定された、宮崎県の干し野菜を象徴する伝統的な取り組みです。

で一定の販路を確保。
組合員がおいしく食べることが地域産業の認

めんたい高菜（産直高菜使用）

知につながり、次世代

九州の伝統漬け物「高菜漬け」。市販では中国産の原料が約 4 割を占めるなか、前田食品工業は102 軒の生産者と連携して国産の原料にこだわっています。また、塩とウコンで漬け込む昔ながらの製法も継承しています。

への文化継承の一手となっています。
地域では冬の風物詩でもある大根やぐら。
大きさは高さ5 〜 6m、長さ20 〜 150m

24

メキシコ
カラボ社
産地は、メキシコのミチョワカン州のウ
ル ア パ ン 市 周 辺。標 高 が 1,300 〜
2,000ｍ以上と高く、昼夜の寒暖差が大きいためアボカド栽培に適した地域。カラボ社が生産者と契約を結び、栽培の確認を行っている。
『エコ・アボカド』『エコシュリンプ』

エクアドル

コロンビア

セリアマリア社

サマリア社

農園はエクアドル南東部のエル・オロ県に位置する。バナナの葉や茎など農園内で発生した残さを自家堆肥化して圃場に還元しており、資源循環型の栽培を行っている。国際フェアトレード認証を取得し、従業員が働く環境も大切にしている。

一年中温暖な気候とカリブ海から吹く
風、照りつける太陽、山から流れる清ら
かな雪解け水など、バナナ栽培に適した環境に恵まれた地域。バナナ園の周
囲に森をつくり、野生動物の通り道をつくるなど、自然環境との調和も重視している。2021 年にオンライン交流会を開催。

『有機バナナ』

地域の伝統食を次世代につなぐ交流会、公開確認会の開催

原料のバジルは契約産地の兵庫県産のみを使用。香りとうまみがのる朝に手摘みし、工場へ。鮮度の落ちないうちに加工して、色よく風味豊かに仕上げました。

ます。しかし、パルシステムでは加工品でも産直原料の活用が現状です。パルシステムでは、そういった規格外品を加工

12 産地

フェアトレードとは、適正な価格で継続的に取り引きする公平・公正な貿易のこと。パルシステムは産直四原則（詳しくは P5）に基づき、国際産
直に取り組んでいます。国内の産直と同様、産地とともに支え合う関係を築いています。

ゼスプリ（ニュージーランド）の生産者( 左から）
ジェフ・ロデリックさん、
シャーリー・ロデリックさん夫妻

産直を通じて培った信頼関係のもと、パルシステムは加工品にも産直
原料の活用を進めてきました。豊かな地域農業を核とした、「自給力」向上につなげています。

性化にもつながっています。

産直提携産地数︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼産 直 原 料 加工 品 ／ 国 際 産 直【データで知る産直商品】産直原料加工品『有機バナナ』

テケンダマ社スペイン
オレオエステパ社

オーストラリア
カンガルー・アイランド・2015 年 9月に産直協定を締結。スペイ ピュア・グレイン社（KIPG）
ン南部のアンダルシア州の生産者団『圧搾一番しぼり菜種油』の原料となっ体で、約 5 万㎡のオリーブ 畑を有し、 ている、貴重な非遺伝子組換え菜種
農薬をなるべく使用しない栽培方法と、 は、カンガルー島で栽培されている。
トレース可能な製造システムを導入す
KIPG は 現 地 の 生 産 者 団 体。カンガ
るなど、環境保全や品質管理
ルー島のある南オーストラリア州政府が行き届いたオリーブオイル
は、当面、遺伝子組換を生産している。
え菜種の栽培禁止を貫く方針。
『産地限定エキストラバージン
オリーブオイル』『圧搾一番しぼり
菜種油』

ニュージーランド
ゼスプリ
キウイ生産者が出資して設立した企業。現在、主に「グリーンキウイ」と「サンゴールドキウイ」を供給している。有機栽培を行っている生産者もおり、現地で有機認証を取得している。環境に配 慮した生 産に積 極 的に取り組 む。
2021 年にオンライン交流会を開催。

自社農園で栽培したアブラヤシからパーム油を抽出し、せっけん原料やパンで使用するショートニングなどを製造。新たな森林を切り崩すことなく農地を再利用しながらパーム
農園開発を進める。
『地球の未来にまじめなボディソープ』『NZ 産有機グリーンキウイ』

25産直提携産地数

2 産地「木」の価値を見直し、森林資源を守る

生協初の「森の産直」

パルシステムでは、「木」の価値を見直すとともに、持続可能な森づくりに貢献するため、生協初の「森の産直」に挑戦しています。2012 年に設置された森林プロジェクトでの協議を経て2 団体と産直提携。日本の森
林資源を保全し、持続可能な森づくりに貢献していくことなどを目的とした「森林・林業方針」
を制定し、商品開発にも取り組んでいます。

高津川源流の匹見峡の風景

point

1

point

2

森林環境の保全・再生の取り組みを進める
日本の林業を再生する
取り組みを支援

point

3

point

4

【産地とともに歩む未来】生消協

森林資源の持続性に寄与する木材利用を拡大

生産者と消費者がともに活動「パルシステム生産者・消費者協議会」
会員生協センター研修のようす

パルシステム生産者・消費者協議会（通称：生消協）
は、パルシステムに農畜産物を供給する生産者と消費者、生協が対等な立場でともに協議
し、活動する場です。生産者と消費者双方の努力によって産直に関わる
課題や問題を解決し、その活動を通じて、同じ「生活者」として連帯の強化をめざしています。消費者とともに環境に配慮した農業を推進し、より安全・安心でおいしい食べ物を作るために活動していきます。

■2023 年の主な活動

生産者と消費者の有機的連携で進める
食と農の取り組み

森林、林業にかかわる教育活動を行う

日程

合同ブロック会議

9/11 〜 12

消費者幹事 関東・中部ブロック産地訪問

2/3

第 1回幹事会

9/14 〜 15

第 1回関西・以西ブロック若手生産者交流会

2/16

第 2回生消協・協力会連携会議

10/4

第 12回青果フォーラム

2/18

果樹サミット10/5 〜 6消費者幹事 関西・以西ブロック産地訪問（ほかに賛助会員9 産地）と11の生協関連

3/1

第 34回通常総会・臨時幹事会

10/14 〜 15 消費者幹事 東北・北海道ブロック産地訪問

団体で構成。3 つの地域（東北・北海道、3/2

会員生協別交流会

11/1 〜 2

第 2回次世代リーダー研修

4/13

第 2回幹事会

11/3

生産者・消費者合同会議

第 1回次世代リーダー研修

4/19 〜 20

関東・中部ブロック会議

11/9 〜 10

青年農業者交流会

ク活動と、5 つの専門部会（米・野菜・果樹・

5/21 〜 22

消費者運営委員会フィールドワーク

11/16

第 4回幹事会

畜産・鶏卵）を柱に、交流会や学習会を通6/29 〜 30

有機米サミット

11/17

第 3回生消協・協力会連携会議

7/20 〜 21

幹事合宿・第 3回幹事会

11/30 〜 12/1 第 22回女性生産者交流会

未来につながる森づくり「持続可能な森づくりに私たちができること」

じて、生産者と消費者、生産者間での相互「森林所有者が長期的・持続的な森林経営を行える基盤のた日本一の清流と呼ばれる高津川流域の自治体や経済団体理解を深めています。

めの森づくり」を長期ビジョンとし、荒れた人工林の再生、放（森林組合、漁協、JA）と協力し、持続可能な森づくりに取り

12/6 〜 7

7/31 〜 8/1 関西・以西ブロック会議
8/17 〜 18

第 3回次世代リーダー研修

東北・北海道ブロック会議

置された里山林の整備、森林環境教育やグリーンツーリズム

組んでいます。流域の資源を素材とした商品の販路が広がなどの森林空間活用を複合的に組み合わせながら推進してることで、組合員とともに流域住民や地域で働く人々が健康

女性生産者交流会

消費者幹事ブロック産地訪問

います。

で安全なくらしに貢献し、豊かで持続可能な地域社会を築く

11月30日〜 12月1日、5 年ぶりとなる首都圏開催でした。1日目

2022 年度からの取り組みとして、会員産地の生産の取り組み理ことができます。パルシステムでは高津川産の鮎を使った『鮎の全体会はパルシステム連合会東新宿本部にて「もっと進めよ

解、今後の交流促進を目的に、消費者運営委員会では、消費者幹■南都留森林組合 商品例『めぐる森の
しいたけ栽培セット』

商品一覧

めぐる森のプレート小 ２枚組

めしの素・天然あゆ』
や高津川流域で栽培したわさびを使った

めぐる森のしいたけ栽培セット『津和野わさび醤油漬け』などを取り扱いしています。

産直産地「南都留森林組合」の広葉樹を使用した、しいたけ栽培セット。しいたけの菌
種の植え付けも、山梨県内のメーカーより行っています。高
齢化した里山の広葉樹林を伐採・利用することによって里山を若返らせる取り組みを進めています。

■高津川関連商品例

商品一覧『津和野わさび
醤油漬け 100g』

鮎めしの素・天然あゆ

島根県津和野産わさびの新芽や茎・葉を醤油漬けにしました。ピリッとしたくせになる辛さです。

津和野わさび醤油漬け：食楽広場掲載：つむぐ掲載津和野わさび醤油漬けと生わさびセット（伸皮おろし付）

う！知産知消！」をテーマに25 産地 51 名、パルシステム関係者 24

事によるブロック産地訪問を3 つの地域ブロックごとに実施しまし名の総勢 75 名が参加しオンライン配信を含めて開催しました。

た。新規に加盟した会員産地や、既存産地の新規生産者を対象

全体会では、鳥取大学地域学部准に訪問を行い、会員産地の現状と教授の大元鈴子さんを招き、ローカ

課題を確認し、今後の生消協活動

ル認証と知産知消について学び、グに向けた意見交換を行いました。

ループトークでは交流が深められま

農民連京都産直センター（京都府）
では
農産物検査の流れを確認した。2日目は会員生協別会場での交流会が開催され、総勢 210 名の組合員・役職員が参加しました。

女性生産者交流会のようす

パルシステム生産者・消費者協議会とは：WEB 限定ギフト掲載

有機米サミット

産地の交流活動をとおして、持続可能な森づくりを学びました

6月29 〜 30日、庄内協同ファームにて、15 産地 71 名、パルシス
テム関係者ほか 30 名の総計 101 名参加のもとで開催し、農研機構および農林水産省の有識者を講師に「農業の温室効果ガス削2023 年 10月には、「産地へ行こう。
」ツアー「森の手入れをお手伝い 山梨県南都留で間減に向けた取り組み」、「温室効果ガ伐体験」を実施。南都留森林組合のみなさんからお話を伺いながら、林業・森林の現状をス削減の見える化」と題した講演に学びました。なかなか触れることのない林業の体験。人工林を健全に保つためには、密て知見を深め、有機農業発展に向け集して植えられた木を間引きする間伐が必要となります。当日は実際に森に入って森林組て生産者連携による課題解決が呼びかけられました。2日目は庄内協

合の方と組合員がいっしょに間伐作業を行いました。木の倒れる音を聞き、木の香りやぬくもりを五感で感じることができるツアーとなりました。

26

企画・会議名

1/13

生消協は 1989 年に発足し、現在 167 産地

高津川流域森林保全協議会（島根県）

日程
8/23 〜 24

関東・中部、関西・以西）に分かれたブロッ

南都留森林組合（山梨県）

企画・会議名
第 30回農法研究会・賀詞交歓会

1/12

間伐体験をする組合員家族︻ デ ー タで知 る 産 直 商 品 ︼森 林 産 直 ／︻ 産 地 と と もに 歩 む 未 来 ︼生 消 協【データで知る産直商品】森林産直

同ファームのもち加工場、水田での省力化の取り組みを視察しました。

水田除草の省力化視察のようす

生消協は、生産者と消費者が同じ生活者としてお互いのくらしを尊重し、課題を共有しながら協議を行う場です。交流をとおしてお互いを知り、理解を深めるため年間を通じてさまざまな企画を開催しています。今、地球環境や社会情勢は年々変化し、多くの課題に直面しています。そのようななか、農業技術の共有や情報交換を行いながら、環境に配慮した持続可能な農業への取り組
みを進めています。
生産者と消費者がお互いの立場を想い理解し合うことは、一人ひとりの行動が変わるきっかけになると思っています。パルシステムならではの生消協という活動は、日本の農業の未来を創ることへつながっていく、そんな想いで活動しています。
生消協副代表幹事 渡部さと子さん（パルシステム神奈川理事）

27

【産地とともに歩む未来】公開確認会「つくる」と「食べる」の距離を縮める

156 回

組合員、生産者、双方のつながりを深める

パルシステムの産地交流
JA 新潟かがやき（新潟県）へ訪れた組合員親子が有機栽培の田んぼで田植えに挑戦しました

累計開催数

公開確認会

パルシステムの産直には、多くの物語が詰まっています。それは商品のやり取りにとどまらず、生産者と組合員一人ひとりの交流を通して、長い年月をかけ、紡いできた貴重な財産。草の根的なたくさんの交流活動
が、現在の「生産者との顔の見える関係」を築いています。パルシステ
ムでは「日本の食と農を守る」という共通理念のもと、産地での交流会や大潟村産直会オーリア 21・花咲農園（秋田県）
で開催された公開確認会のようす「公開確認会」は農産物の栽培方法や安全性への取り組みを組合員が直接確認する、パルシステム独自の取り組み。食に関わる安全性や生産者の努力を、組合員自身が確かめます。生産者と組合員がより深く理解
し合い、課題を共有し改善につなげる、発展的な交流のシステムです。

公開確認会を通して、相互の理解と信頼を深めています。

「自分の目で確かめる」公開確認会■2023 年公開確認会実施一覧
日程

パルシステムの産地交流
2023 年度は 42,339人が参加

小田原市との共同開催「小田原オーガニックフェスタ」

東京

87

7/13 〜 14

大牧農場

神奈川

51

7/17 〜 18

天童果実同志会

福島87

ら生産者の取り組みを客観的に評価します。公開確認会が8/29 〜 30

大潟村産直会オーリア 21・花咲農園

連合会

108

スタートしたのは 1999 年。農林水産省の認可団体による「第合計

農業専門家などが産地に赴き、栽培記録や生産基準などかした。産地を訪れることで、組合員はさまざまな体験を通じて、「小田原オーガニックフェスタ」を開催しました。来場者数のが、組合員自身が確認する「二者認証」でした。その始まり

生産物や商品に込められた想いを実感します。また、生産者

25,000 人（小田原市発表）。パルシステム 25出店者（ 22 産

は「自分の口に入るものはまず自分の目で確かめたい」というと交流することで産地への理解が深まります。一方、生産者

地）、小田原市 20出店者（ 3 産地）が広場にそろいました。ス

組合員の要望から。栽培の記録や書類の整備、栽培のこだ

50

にとっては、組合員の生の声を聞くことで、生産現場に求めテージではトークセッションが行われ、1回目は「有機農業をわりなど、生産者の日ごろの努力を組合員自身が確認するこ45られている課題を共有するきっかけに。日々の生産活動への含めた環境保全型農業について」2回目は、「有機農業の今とで、信頼関係をさらに深め、産地のレベルアップにつながっ

40

後について」をテーマに、それぞれの想いを語り、意見や感ています。これまでの開催数は累計 156回に上っています。

35

2023 年度は、交流活動が活発に行われました。コア・フード

想が述べられました。生産者に会いに来た組合員も多くおり、熱心に話をする姿も見受けられました。準備していた農畜産各会員生協産地交流ツアーや「産地へ行こう。
」ツアーなどが物と加工品は、試食・販売で来場者を楽しませ、多くの方に実地開催で行われ、多くの組合員が参加しました。

有機農産物を知っていただく機会となりました。

333

三者認証」が脚光を浴びるなか、パルシステムがこだわった2023年12月2日に神奈川県小田原城址公園二の丸広場にてキャラバン、小田原オーガニックフェスタ、文弥人形上演会、担当生協 参加人数
（人）

八千代産直

パルシステムの産直は、人と人との交流を礎に発展してきま

大きな励みにもなっています。

開催産地

6/24

会員生協の組合員の代表者やほかの産地の生産者、地域の︻ 産 地 と と もに 歩 む 未 来 ︼産 地 交 流 ／ 公 開 確 認 会【産地とともに歩む未来】産地交流

監査人として農畜産業への理解を深める公開確認会学習会■公開確認会開催数（1999 〜 2023 年度種目別累計）※1 開催で複数種目監査する場合があります。

（回）

47
回

37
回

32
回

30
25
20

15

「公開確認会」に監査人として参加を希望する組合員は、事前10にパルシステムが主催する「公開確認会学習会」を修了する必5

要があります。組合員が監査人となるわけですが、産地の栽

0

10

8

回

野菜

培記録や出荷に関わるさまざまな帳票類、農産物に関わる一

果樹

米

牛肉

7

回

回

鶏卵

豚肉

8

回

5

回

鶏肉

牛乳

2

2

回

回

米卸

水産

般的な状況など、初めてでは戸惑うばかりです。学習会では専門的な講師や生産者を招いて話を聞き、ワークセッションも行いながら産地の努力や農業の実態への理解を深めています。すでに累計で 5,198 人が修了し監査人としての心得を学「産地へ行こう。」
ツアーにて。
十勝の山芋畑でフットパスをしました

5 年ぶりの文弥人形上演会のようす

トークセッションのようす

当日の会場のようす■監査人数の推移（人） ■事前 ■基礎
6,000

んできました。さらに年に1 度全国の生産者や組合員が一堂5,000に会し、内容を共有する「公開確認会報告会」も行っています。

4,000■公開確認会基礎学習会から公開確認会までの流れ（一例）

3,000

累計 4,233 4,412

4,697

4,891

5,093

5,198

4,653

2,792

2,891

3,054

3,098

3,191

3,304

3,367

1,441

1,521

1,599

1,599

1,700

1,789

1,831

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023

2,000

■交流企画参加人数の推移■組織別参加人数合計：42,339 人

（人）

組織名

45,00042,339参加人数（人）パルシステム東京

2,860

40,000

パルシステム神奈川

4,114

35,000

パルシステム千葉

1,264

パルシステム埼玉

1,821

パルシステム茨城 栃木

1,616

30,00025,00015,000

パルシステム山梨 長野

21,19817,144 18,067

20,00016,51814,262

10,0003,682 4,906

5,000
0

28

※会員生協申告分

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

7,125

2022

2023 （年度）785

パルシステム群馬

2,085

パルシステム福島

350

パルシステム静岡

297

パルシステム新潟ときめき

1,021

パルシステム連合会

26,126

合計

42,339【公開確認会基礎学習会】【公開確認会】
1,000

産直方針や書類の種類、監査の心がまえなど、監 査 の基礎を学ぶ。

【公開確認会事前学習会】
産 地で実 際に使われている帳票類を用いての学習。事前監査を兼ねる場合、監査人は必ず参加。

《見学》
ほ場や出荷場などを見学して、記録の確認や聞き取り。

《報告》
公開確認会の趣旨・監査方法の説明、生産者によるプ
レゼンテーション、質疑応答。

0

（年）

※
「初級監査人講習会」「中級監査人講習会」
は、それぞれ「基礎学習会」「事前学習会」に名称変更しました。

《まとめ》
監査人から監査結果の報
告、評価や提案が所見として出され、産地にフィード
バック。

29

協議会を通じて全国に広が る交流・地域づくりの輪
地域と農水産業の活性化をめざす協議会
パルシステムと産直産地、地域が連携し、資源循環型農業や環境保全型農業の推進、交流会、商品開発などを行っています。

「海を守るふーどの森づくり野付植樹協議会」の植樹活動のようす
１１ 海を守るふーどの森づくり野付植樹協議会

7 食料農業推進協議会
2001 年 6月設立

参加団体 : 野付漁協、北海道漁連、パルシステム連合会
目的 : パルシステムのコア ･フードの産地である野付で、森を豊かにするための植樹活動を行い、地球環境と生命の源である海を守り豊かにすることを目的とする。ほたて・秋鮭など水産物の供給。

2 藤崎町（青森県）食料と農業に関する基本協定

１

参加団体 : 阿賀野市、JA 新潟かがやき、パルシステム連合会
目的 : 食品の生産・加工・流通・消費・廃棄までの安全・安心のフードシステムの構築、資源循環・環境保全型農業実践、都市住民と農村住民の人的交流活動のいっそうの推進、グリーンツーリズムなど
田園生活体制の創造を目的とする。

: 食料と農業に関する基本協定」のもとに、生協組合員参加企
目的 「画・商品事業および地域活性化事業の取り組みをすすめる。

3 パルシステム・秋田南部圏「食料農業推進協議会」の「産地へ行こう。」
ツアーのようす2「埼玉産直協議会『農・彩・土』」の商品展示会のようす

8 上越市（新潟県）食料と農業に関する基本協定

2001 年 5月設立

参加団体 : 藤崎町、JA 津軽みらい、常盤村養鶏、パルシステム東京、
パルシステム連合会

2000 年 5月設立

32001 年 2月設立
6

参加団体 : 上越市、JAえちご上越、（株）
よしかわ杜氏の郷、パルシ
ステム東京、パルシステム連合会
目的 : 安全で安心な農産物の産直拡大強化と、都市と農村との人的交流事業をすすめ、生産者、消費者が一体となっての資源循環型・
環境保全型社会の構築をめざす。また、豊かな自然環境のなか、心も豊かで快適な生活空間を創造することを目的とする。

目的 : これまでの産直交流事業の歴史のうえに、さらなる安全で安心な農産物の産直拡大とグリーンツーリズムなど新たな人的交流事
業をすすめ、併せて新しい食料・農業・農村基本法の成立を受け、生産者・消費者が一体となって環境保全型・資源循環型社会の構築をめざし、美しい自然環境のなかで、心豊かな生活空間を創造す
ることを目的とする。

農畜産、食品加工など、農商工の連携で交流・商品開発を推進しています。

9
10:
参加団体（株）野菜くらぶ、くらぶち草の会、利根川生産者グループ、
パルシステム群馬、パルシステム連合会

10 埼玉産直協議会『農・彩・土』

2011 年 7月設立

参加団体 : JA いわて花巻、花巻市、パルシステム神奈川、パルシス
テム連合会

目的 : 生産者と消費者の交流を通じて地産地消と県内農業の発展、環境保全を目的とする。

5 宮城みどりの食と農の推進協議会

2009 年 8月設立

参加団体 : JA 新みやぎ、大崎市、美里町、涌谷町、パルシステム
神奈川、パルシステム連合会
目的 : 安全で安心な農産物産直事業の拡大強化とグリーンツーリズ
ムなどの新たな人的交流事業を進め、生産者と消費者が一体となって、資源循環型・環境保全型社会の構築をめざし、心豊かで快適な生活空間を創造する。

6 庄内産直ネットワーク

2003 年 3月設立

参加団体 : 庄内協同ファーム、JA 庄内たがわ 賛助会員：パルシステ
ム埼玉、パルシステム連合会
目的 : 山形県庄内地域において、産直交流活動を担い、持続可能な環境保全を志向する地域農業を消費者とともに再構築することを目的とする。

11

１ 紀伊半島

12

１

14
15

食料自給率向上、
産直加工品に取り組む協議会「恩納村美ら海産直協議会」の
赤土流出防止活動のようす

食と緑の交流推進協議会

2002 年 4月設立

2002 年 4月設立

参加団体 : 小田原産直組合、パルシステム神奈川、パルシステム連
合会

参加団体 : JA つくば市谷田部、パルシステム茨城 栃木、パルシス
テム連合会

目的 : 生産者と消費者で「地産地消」を推しすすめ、持続可能な社会づくりに向けた地域活性化の拠点づくりをめざす。

食と緑の交流事業推進協議会

目的 : 食料の自給と安定、持続可能な農業をめざし、｢地域資源循
環型農業モデルづくり｣ や都市と農村の新たな交流をすすめることを目的とする。

14 大隅うなぎ資源回復協議会

2013 年 4月設立

参加団体 : 大隅地区養まん漁業協同組合、パルシステム連合会
12 旭市
（千葉県）
食料と農水産業に関する基本協定
2006 年 4月設立

参加団体 : 旭市、JAちばみどり、パルシステム東京、パルシステム
千葉
目的 : 安全で安心な農産物の産直拡大および、交流推進・地域社会活性化を目的とする。

2002 年 7月設立

目的 : 同地域に都市住民を招いての交流や農作業体験（グリーンツーリズム）等を通じて、生産者と消費者の本当の意味での信頼関係のもとで、消費者の求める安心・安全な食の提供を行える提携関係を築くことをめざす。

13 小田原
11 JA つくば市谷田部

食と緑の交流協議会

参加団体 : さんまる柑橘同志会（和歌山県）、みえぎょれん販売、JA
全農みえ、（農）御浜天地（以上、三重県）、紀ノ川農業協同組合（和歌山県）、大紀コープファーム（奈良県）、京都農民連（京都府）

目的 : 交流や地産地消の取り組みを通じ、つながりを広げ、群馬の魅力を深めることで、持続可能な農業の発展、生産者の健康、活気ある地域づくりをめざす。

2008 年 9月設立

目的 : 安全で安心な農産物産直事業の拡大強化とグリーンツーリズ
ムなどの新たな人的交流事業を進め、生産者と消費者が一体となって、資源循環型・環境保全型社会の構築をめざし、心豊かで快適な生活空間を創造する。

13

2016 年 11月設立

参加団体 : 沃土会、南埼玉産直ネットワーク、パルシステム埼玉、
パルシステム連合会

4 花巻食と農の推進協議会

複数の産地・業種が協力して地域の活性化をめざす協議会

82006 年 6月設立

9 群馬産直協議会『めぐるんま』57

食と農推進協議会

参加団体 : パルシステム千葉、パルシステム東京、JAこまち、JA 秋
田ふるさと、雄勝りんご生産同志会、湯沢市、横手市、羽後町、パルシステム連合会

4

目的 : 大隅地区で養殖されるうなぎが将来にわたって安定した漁獲量となり、重要な水産物として利用し続けるために、自然環境と水産資源の保全、回復の取り組みを実施する。

15 恩納村美ら海産直協議会

食料自給率向上を目的に、地域の産物を生かした産直原料の加工品開発を進めています。
１ 北海道十勝食料自給推進協議会

2010 年 12月設立

参加団体 : JAおとふけ、JA 木野、（有）大牧農場、よつ葉乳業（株）、
音更町、横山製粉（株）、パルシステム連合会
目的 : 北海道十勝地域を中心とした産直原料を活用した商品開発の推進や農商消工連携を推進することで食料自給率の向上をめざす
とともに、食と農を結び、環境保全型農業・循環型社会をめざし、都市と農村の交流を発展させることを目的とする。

産直協議会
毎年組合員を総会などに招待し、産地の状況や地域を知ってもらい、交流を行っています。

2009 年 11月設立

参加団体 : 恩納村漁業協同組合、（株）井ゲタ竹内、恩納村、パルシ
ステム連合会
目的 : 恩納村でサンゴの森をつくるためのサンゴの養殖と植え付け活動を行う。また都市と漁村の人的交流を推進する取り組みを通じて、
地球環境と生命の源である海を守り豊かにすることを目的とする。

協議会名 :ノーザンび〜ふ産直協議会（北海道）、山形コープ豚産直協議会（山形県）、までっこチキン生産者連絡協議会（岩手県）、
首都圏とんトン協議会（千葉県）、産直いばらき うまがっぺ牛乳協議会（茨城県）
目的 : 組合員に供給する産直品の生産技術向上をめざす。
※海外では唯一タイに、タイ・パルシステム産直協議会があります。

30

31

【資料集】パルシステムの産直事業・各部門の実績推移

発電産地の挑戦

再生可能エネルギーとともに「十文字チキンカンパニーバイオマス発電所」（岩手県）の、発電の原料となる鶏ふんの山と、それを取り出す巨大なクレーン

東日本大震災、および東京電力福島第一原発事故の教訓から、自然の力を活かした再生可能エネルギー発電事業の取り組みが、定着し広がっています。原子力に依存しない再生可能エネルギーへの切り替え
は、パルシステムのエネルギー政策の大きな柱。持続可能な社会の実現をめざして、2016 年秋から電気の小売をスタートしています。

パルシステムの産直事業■農畜産物 6 部門受注高の年次推移
産直原料加工品270
240■食品受注高に占める農畜産物 6 部門の割合

327

（億円）
300

青果

265

青果

210

203

畜産

180

米

鶏卵

0

12.9

10.4

5.0

2022年度1,959億円

13.0

10.4

5.0

鶏卵

産直原料 その他
加工品

14.4

52.1

14.2

52.6

2.3 2.5※生活用品等を除く実績です。

56（鶏卵）
48（牛乳）

牛乳

30

牛乳

2023年度2,002億円

101

90
60

米

2.4 2.8

150
120

畜産

（%）

07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23（年度）■パルシステムの実利用人数の年次推移

パルシステムでんきの発電所は 59 カ所（2024 年 3月現在）
太陽光発電●パルシステム東京

多摩センター（東京都多摩市）●パルシステム神奈川

宮前センター（神奈川県川崎市）
横浜中センター（神奈川県横浜市）●ＮＰＯ法人おがわ町自然エネルギーファーム

おがわ町市民協同蟹沢発電所（埼玉県比企郡小川町）
おがわ町市民協同鬼ヶ谷発電所（同）● ㈱パルシステム発電

ぱる！さんさん発電所 1 号（埼玉県北葛飾郡杉戸町）
ぱる！さんさん発電所 2 号（東京都八王子市）
ぱる！さんさん発電所 3 号（神奈川県愛甲郡愛川町）
ぱる！さんさん発電所 4 号（埼玉県さいたま市）●いわきおてんとＳＵＮ企業組合

いわき小川発電所（福島県いわき市）●ＮＰＯ法人みんなの発電所

みんなの発電所（山梨県上野原市）●パルシステム千葉

パルシステムのおひさまシェアリング
（千葉県香取市）
東金センター（千葉県東金市）
印西センター（千葉県印西市）● ㈱大潟共生自然エネルギー

大潟共生自然エネルギー太陽光発電所（秋田県南秋田郡大潟村）

飯樋字大橋 213-2 太陽光発電所（福島県相馬郡飯舘村）
飯樋字前田15-1 太陽光発電所（福島県相馬郡飯舘村）●一般社団法人二本松有機農業研究会

二本松中里 293-2 発電所（福島県二本松市）●おらって市民エネルギー㈱バイオマス発電

野菜くらぶ発電所（群馬県利根郡昭和村）

独楽矢祭（福島県東白川郡矢祭町）●東北おひさま発電㈱みとセンター（茨城県水戸市）
日立館（茨城県日立市）

ながめやまバイオガス発電所（山形県西置賜郡飯豊町）●㈱森のソーラー● ㈱南部町バイオマスエナジー

鉾田太陽光発電所（茨城県鉾田市）
古河太陽光発電所（茨城県古河市）
つくば太陽光発電所（茨城県つくば市）

南部町バイオマス発電所（山梨県南巨摩郡南部町）

地熱発電● ㈱元気アップつちゆ

土湯温泉 16 号源泉バイナリー発電所（福島県福島市）

西桂センター（山梨県南都留郡西桂町）●ちば風土の会（㈱エスパワー）

御料ソーラーシェアリング
（千葉県富里市）

32

0

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

2021

2022

2023（年度）【減らす】
省エネルギー推進【止める】脱原子力発電【切り替える】
再生可能エネルギーの普及
パルシステムグループは、東京電力福島第一原発事故を受け、エネルギーに関する政策をまとめまし
た。
「減らす」
「止める」
「切り替える」が３つのキー
ワードとなっています。

● 那須野ヶ原土地改良区連合●パルシステム茨城 栃木

日本平動物園太陽光発電所（静岡県静岡市）
西ヶ谷資源循環体験プラザ太陽光発電所（静岡県静岡市）

止める

切り
替える

新潟市黒埼市民会館（新潟県新潟市）
新潟市舞平清掃センター（新潟県新潟市）●イフコンピュータージャパン㈱●しずおか未来エネルギー㈱30●飯舘電力㈱● ㈱野菜くらぶ●パルシステム山梨 長野

55.7

10

井土浜 1 号発電所
（宮城県仙台市）

十文字チキンカンパニーバイオマス発電所（岩手県九戸郡軽米町）

いわきセンター（福島県いわき市）

60

78.3 78.5 77.8 77.6

20

日の出町センター（宮城県仙台市）

鶏舎太陽光発電所（神奈川県愛甲郡愛川町）
直売所太陽光発電所（神奈川県愛甲郡愛川町）●パルシステム福島

72.2
67.4 68.4 69.8 70.7
63.6 65.1 65.7 67.0
62.0
61.7
59.9

70

40

減らす

筆甫太陽光発電所（宮城県伊具郡丸森町）● NPO 法人きらきら発電・市民共同発電所

80

50●あいコープみやぎ● ㈱十文字チキンカンパニー

富岡復興ソーラー発電所（福島県双葉郡富岡町）

パルシステムの環境・エネルギー政策●ひっぽ電力㈱●神奈川中央養鶏農業協同組合● ㈱さくらソーラー（万人） ※2018年度、19年度は改定後の数値

百村第一発電所（栃木県那須塩原市）
百村第二発電所（栃木県那須塩原市）
蟇沼第一発電所（栃木県那須塩原市）
蟇沼第二発電所（栃木県那須塩原市）
新青木発電所（栃木県那須塩原市）● 野川土地改良区

野川小水力発電所（山形県長井市）
野川第 2 小水力発電所（山形県長井市）● ㈱元気アップつちゆ

土湯温泉東鴉川水力発電所（福島県福島市）● 東北おひさま発電㈱各部門の実績推移

組合員1 世帯当たりの年間利用量（年間供給量・実利用人数）※四捨五入の関係で％の合計が 100 にならない場合があります。

産直牛乳（※ 1 本＝1リットル換算）

こんせん72
牛乳

2023 年度：22.6 パック 2022 年度：22.6 パック

酪農家の
牛乳

低脂肪
牛乳

46.6%
857万本

2023年度1,838万本いわて
奥中山高原の
低温殺菌牛乳

産直青果

34.3%
630万本

47.6%
917万本

4.8% 88万本
3.5% 67万本

10.6% 203万本

4.8% 92万本

野川３号幹線小水力発電所（山形県長井市）

風力発電●コスモエコパワー㈱度会ウィンドファーム発電所（三重県度会郡度会町）● NPO 法人北海道グリーンファンド● 三峰川電力㈱● 一般社団法人あきた市民風力発電

北杜西沢発電所（山梨県北杜市）
北杜川子石発電所（山梨県北杜市）
北杜蔵原発電所（山梨県北杜市）● 一般社団法人波崎未来エネルギー

市民風力発電所・秋田2 号機（秋田県秋田市）
波崎未来エネルギー風力発電所（茨城県神栖市）

産直米
2023 年度：32.6㎏ 2022 年度：33.7㎏

産直肉2023 年度：牛 1.1㎏ 豚 6.0㎏ 鶏 3.6㎏
2022 年度：牛 1.2㎏ 豚 6.2㎏ 鶏 3.8㎏

産直たまご

産直青果

■産直たまごの出荷量・構成比■青果の栽培別の出荷量・構成比

コア・フード平飼いたまご市民風力発電所・秋田1 号機（秋田県秋田市）
秋田未来エネルギー市民風力発電所（秋田県秋田市）

2022 年度：野菜 44.6㎏ 果物 14.0㎏
3.7% 68万本

33.5%
646万本

1本＝1リットル換算

2023 年度：野菜 43.0㎏ 果物 14.5㎏

酪農家の牛乳500㎖

10.6% 194万本
2022年度
1,925万本

2022 年度：25.1 本

産直たまご（※ 10 個パック換算）■牛乳の出荷量・構成比● 一般社団法人秋田未来エネルギー

水力発電

2023 年度：24.1 本

産直牛乳

2023年度1,719万パック

産直こめたまご

産直たまご

産直たまご

（赤玉またはピンク玉）（赤玉またはピンク玉）

33.0%
567.4万パック

57.2%
983.3万パック

6.6% 112.9万パック 3.2% 55.2万パック
2022年度1,734万パック

パルシステムの産 直 事 業・各 部 門の実 績 推 移︻ 産 地 と と もに 歩 む 未 来 ︼環 境 と 産 直 ／︻ 資 料 集 ︼【産地とともに歩む未来】環境と産直

34.6%
600.2万パック

6.9% 119.4万パック 3.3% 57.9万パック

55.2%
956.3万パック

コア・フードエコ・チャレンジ

表示なし

（白玉）

2023年度
44,649トン

21.6%
9,555トン

71.2% 31,792トン

7.2% 3,302トン
2022年度
45,836トン

21.2%
9,732トン

72.4% 33,194トン

6.4% 2,910トン

33用語集（50 音順）

産直米※グラフは精米ベース■米の栽培別の出荷量・構成比
コア・フード米
2023年度
25,329トン

エコ・チャレンジ米

53.3% 13,497トン※グラフは精米ベース■予約登録米の出荷量・構成比

表示なし

44.1% 11,163トン

2023年度
25,314トン

41.5% 10,749トン

2022年度
25,872トン

環境保全型農業

予約登録米

その他

45.7% 11,571トン

54.3% 13,743トン

法で行われる農業。

2.6% 669トン
2022年度
25,873トン

55.8% 14,436トン

耕作放棄地
45.6% 11,808トン

54.4% 14,064トン

2.7% 688トン

産直肉■畜産の分類別受注高
牛肉
2023年度2,032千万円■豚肉の産地別出荷量

豚肉

15.0%

鶏肉

45.7%

山形コープ豚ハム・ソーセージ

19.6%

ポークランド

34.0%
32,980頭

ナカ
ショク

15.4%

44.9%

19.6%

20.1%

コア・フード牛肉

すすき牧場

14.9%
370頭

2023年度2,479頭北海道産直牛78.7%
1,950頭21.2%
20,725頭

9.7% 289千羽

15.3%
408頭

78.4%
2,096頭6.3% 168頭

までっこ
チキン

鹿児島
チキン

ホワイト
ファーム

32.3%
1,044千羽
17.0% 548千羽※モモ肉の供給重量をベースに羽数換算

産直原料加工品■産直原料加工品の部門別受注高・構成比（千万円） ■2022 年度 ■2023 年度

3,493 3,562

3,500

総受注高
3,000

2,857

2,953

パルシステムの「産直」の理念を共有するための「産直協定書」を取り交わし使用を原則とする。青果は、除草剤、土壌くん蒸剤不使用。

表示なし
パルシステムの産直産地で生産され、生産者が明確で化学合成農薬の使用状況や土づくり資材が確認された農産物。または、環境保全型農業を推進し、農薬削減プログラムの達成に向けて努力をしている産地の農産物を含む。

資源循環型農業

バイオマス発電稲わらを家畜の飼料や敷料（床材）として利用したり、家畜のふんを堆肥化し動植物などの生物由来の有機性資源を燃焼させたり、発酵させたりして電て畑にかえすなど、地域で資源を循環させる農業。

気を起こす発電方式。

収穫後農薬不使用（ポストハーベストフリー／ PHF）

ハセップ（ハサップ）

収穫後の農産物に防カビ剤、防腐剤などの化学合成農薬を使っていないこと。

（HACCP ／ Hazard Analysis and Critical Control Point）

食品副産物／未利用資源品規格（ Codex）委員会から発表され、各国に推奨されている国際的な食品

食品加工工場などから出る、加工した際の切れはしや搾りかす、豆腐工場かの衛生管理方式。食品の原料の受け入れから製造・出荷までのすべての工ら出るおからなど。未利用資源とは、食品副産物を含め、これまで利用され程において、危害の発生を防止するための重要ポイントを継続的に監視・記てこなかった資源をいう。パルシステムでは、規格外の米を飼料にしたり、録する。

規格外の大きさの野菜を加工品に利用する取り組みも進めている。

有機 JAS 認証

食料自給率

JAS 法（農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律）によって国内で消費される食料のうち、国内で生産される食料の割合。重量から算出、定められた、有機農産物や有機加工食品などを認証する制度。特定の化学

カロリーから算出などの種類がある。日本の食料自給率は 1965 年度にはカ合成農薬を使用しないなど、「JAS 規格」に適合した生産が行われていること

ロリー換算で 73%だったが、2020 年度には 37%まで落ち込んでいる。このを、国に登録した認定機関が、オーガニック検査員の検査報告をもとに認定

数値は、世界の主要先進国のなかでも最低水準。多くの食料を輸入に頼っする。認定された農家や農業生産法人などの事業者のみが、有機 JASマーているのが現状。

クを貼ることができ、このマークがない農産物や加工食品に、
「有機」
「オーガ

飼料用米
家畜の飼料として使用される米。収穫量が多いなど、飼料専用の品種が開ニック」、またはまぎらわしい表示をすることは禁止されている。

BMW 技術／ BM 活性水

発されている。米だけをエサにする場合と、刈り取った稲を丸ごと飼料にす

BMW は、B＝バクテリア、M＝ミネラル、W＝ウォーターの略。農畜産の排せる場合がある。

つ物や残さと、鉱物を入れた水そうを曝気させて浄化する技術。得られる溶とで、生態系のバランスが保たれ、土や水といった環境も守られる。生物多様性なくしては、農業も成り立たず私たちがくらすことはむずかしい。

1,500

1,276 1,308

ばっき

液は、ミネラルや菌を豊富に含む「BM 活性水」と呼ばれ、畜舎に噴霧したり、家畜の飲み水に加えるなどして活用される。

1,158
33.2%

1,254
35.2%

デントコーン･ サイレージ
飼料用の大形のとうもろこしであるデントコーン。これを青刈りし、サイロなど

FIT 電気FIT 制度（再生可能エネルギーの普及を目的とした制度）
によって電力会社に買い取られた再生可能エネルギーの電気。助成制度を利用している再生可能エネルギーか、利用していない再生可能エネルギーかを区別する必要があるため、助成制度を利用した再生可能エネルギーを「FIT 電気」と呼ぶ。

で発酵させた貯蔵飼料をデントコーン・サイレージという。発酵させることで、

1,000

796
486

483

1

1

0.3%

0.2%

酒類

537

515

106

88
17.1%

19.8%

パン

562

800

783

750

516

566

163

165

29.0%

29.1%

調味料

177

179

22.5%

22.4%

飲料

287
28

29

3.6%

3.8%

菓子

22.5%

302

21.3%

538

662
23.2%

697
23.6%

21.8%

23.1%

加工食品

水産

惣菜食品
（お料理セットを除く）

34

準の 1/2 以下に削減。加えて、パルシステムの「削減目標農薬」の不さまざまな生命が豊かに存在しているようす。さまざまな生きものがくらすこ

2,000

0

※ ADI は「Acceptable Daily Intake」の略。
「一日摂取許容量」のこと。これは、人が一生
涯毎日摂取し続けても健康上影響がないと考えられる、化学物質の 1日当たりの摂取
量で、1日当たりの量を体重 1kg当たりで示している。単位は「mg/kg/日」。

生物多様性

2,419 2,466
産直原料加工品の受注高・構成比500る。化学合成農薬と化学肥料を各都道府県で定められた慣行栽培基

国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）の合同機関である国際食

14.1% 421千羽

0.6% 18千羽2,500定めるとともに、農薬総体の使用量削減を生産者とともにめざしてい

比較的低く、生態系リスクの高い農薬を指定している。

供給する商品全体を分母とし、産直産地から供給される商品が占める割合。

25.7%
769千羽

42.5%
1,372千羽

7.6% 246千羽※（株）
パル・ミート習志野事業所への入荷頭数

北浦
しゃも農場

0.5% 15千羽

2022年度3,228千羽

食べる人や生態系への影響を低減する指標として「削減目標農薬」を

レンジ」基準の要件として設定されている。
「削減目標農薬」には、ADI 値※が18.2% 17,785頭

50.0%
1,496千羽

2023年度
2,990千羽

6.4% 159頭
2022年度2,672頭33.5%
32,843頭■鶏肉の産地別出荷量
米沢郷
牧場

エコ・チャレンジ

農薬削減プログラムにおいて、農薬削減に取り組むための指標と「エコ・チャ

いて、誰がどのように生産しているのか、履歴を追える仕組みになっている。

※（株）パル・ミート習志野事業所・山形事業所へのセット入荷頭数■牛肉の産地別出荷量

削減目標農薬産直比率12.0% 11,730頭※精肉およびハム・ソーセージ分類の供給高（その他畜産加工品や冷凍食品を含まず）産物で、パルシステムのトップブランド。
※有機 JAS 認証の使用可能資材を除く

16.6% 16,138頭

15.1%
14,813頭

2022年度
97,896頭

有機 JAS 認証（化学合成農薬、化学肥料を使わない※）を取得した農

んぼ。

た産地のみを「産直産地」と呼ぶ。産直産地の数は 594。すべての産地にお21.3%
20,660頭

12.1% 11,710頭
2022年度
2,068千万円

その他の
産直産地

コア・フード（農作物）

農家の高齢化や後継者不足などにより、耕されなくなり、放置された畑や田

産直産地

首都圏とんトン

16.0%
15,570頭

2023年度
97,058頭

19.7%

パルシステムの栽培基準

化学合成農薬や化学肥料の使用を抑えるなど、環境への負荷を低減する方

パルシステムの産 直 事 業・各 部 門の実 績 推 移 ／ 用 語 集︻資料集︼【資料集】パルシステムの産直事業・各部門の実績推移

冷凍食品

長期保存が可能となり、また家畜の腸を活性化させる効果が期待できる。

IPM（Integrated Pest Management）／総合的害虫・雑草管理

農薬削減プログラム

らずに病害虫の発生を抑えようとする考え方。害虫の侵入を防ぐための防虫

毒性の強い化学合成農薬の使用を避けながら、使用する総量も削減すること

ネットの活用や、アブラムシに対してテントウムシなどの天敵昆虫を使い害虫を目的として、1998年にスタートした6つのプログラム。パルシステム生産者・の密度を抑制する手法など、環境に影響の少ない農法として注目されている。

多様な農業技術をバランスよく組み合わせることで、化学合成農薬だけに頼

消費者協議会協力のもとにつくられた。高温多湿の日本の気候風土のなかで化学合成農薬を削減するリスクなどについて、生産者と組合員が相互に理解

SPF（Speciﬁc Pathogen Free）豚を深めながら取り組み、持続可能な環境保全型農業を推進してきた。

指定された5 つの病原体を持っていない豚。

35