名古屋学芸大学健康･栄養研究所年報

第12号

2020年

《原著》

女子大学生のやせ願望と栄養摂取状況の検討
北川

元二、若杉

彩衣、安友

裕子、伊藤

勇貴、日暮

陽子

要旨
【目的】若年女性（20歳代）の低体重者の頻度は過去10年にわたり約20％と高く、若年女性の「やせ願望」の頻度も高い。以前のわれわれの研究結果からボディイメージ認識の誤りが過剰なダイエット
行動に結びつく可能性が示唆された。今回は低体重者の食事摂取状況、健康状況を検討し、低体重者と普通体重者に分けて、自己のボディイメージ認識や理想のボディイメージ、および栄養摂取状況を検討し、やせ願望と過剰なダイエット行動の関係について明らかにすることを目的とする。
【方法】2019年度 N 大学管理栄養学部 1 年女子学生162名を対象に、 1 ．身体計測（身長、体重、BMI、
体脂肪率、AC、TSF、ウエスト周囲長）、 2 ．栄養調査（食物摂取頻度調査（FFQ）（システムサプラ
イ社：食物摂取頻度解析システム Ver.1.21））、 3 ． 食行動調査（自記式の調査用紙を用いて「健康や食生活に関する質問票」、「健康診断問診票」）、4 ．シルエット法によるボディイメージ評価（Stunkard
figure rating scale）を実施した。
【結果】低体重者では普通体重者と比較して栄養摂取量は有意差は認めなかったが、体格では体脂肪量と骨量は有意に低かった。食事の入手先としては、「親が作る」「自炊」がほとんどであり、中食・外食を利用する比率は低かった。低体重者の11％、普通体重者の72％が自分を「太っている」と感じており、低体重者の44％、普通体重者の92％が「今の体型からやせたい」と考えていた。
「やせてい
ることは美しいか」については、低体重者の66％、普通体重者の51％が「どちらともいえない」と感じていた。低体重者では、ボディイメージ・スコアにより自分の体型が太っているとの認識が強いと、エネルギー摂取量が低くなる傾向がみられ、特に脂質摂取量が有意に低下した。この傾向は、普通体重者では認められなかった。また、自分の理想とする体型や望む体型とエネルギー摂取量には明らかな関係は認められなかった。
【結論】本学の女子大学生の70％以上が実際の体重よりも自分の体型が「太っている」と認識しており、普通体重者の90％以上、低体重者でも約50％が「今よりやせたい」と考えていた。普通体重者では、「自分が太っているという認識」や「やせたいという願望」が直接ダイエット行動とは結びついていなかった。一方、低体重者においては、「やせたいという願望」が直接ダイエット行動とは結びついていなかったが、ボディイメージ・スコアにより自身のボディイメージを「太っている」と認識していると、不適切なダイエット行動を実施する可能性が高いと考えられた。低体重者では誤ったボ
ディイメージ認識が過度のダイエット行動に結びつく可能性があり、注意が必要である。
キーワード：痩身願望、食物摂取頻度調査、ボディイメージ

名古屋学芸大学大学院栄養科学研究科

1

1

2

はじめに

対象および方法

近年、女子大学生は、インターネットの情報

対象者は、2019年度に N 大学管理栄養学部管やマスコミなどの影響から健康面を配慮せず、

理栄養学科に入学した 1 年次学生170名のうち「やせている方が美しい」、「ファッションが楽同意が得られ、身体計測、血液検査、食物摂取しめる」と、一定程度のやせ願望があると考え頻度調査、食行動調査が実施できた女子大学生

られる

162名である。

。実際に、厚生労働省「国民健康・栄養1, 2）調査」によると、20代女性の低体重者（BMI ＜調査内容は、身体測定としては身長、体重、18.5）の割合はこの30年間は約20％の頻度で推Body Mass Index（BMI）、血圧、上腕周囲径

移しており、日本は先進諸国の中でもやせの女（AC）、皮下脂肪厚（TAF）、ウエスト周囲長、性の割合が高いことが指摘されている 。女子

骨塩定量、骨密度を計測した。体脂肪率は TBF-

大学生のやせ願望は、その後の食生活にも影響

210（タニタ株式会社、東京）で測定した。骨密を与える可能性があり、貧血、骨粗鬆症など栄度は超音波骨評価装置 ALOKA

養学的な健康問題ばかりでなく、不妊症や低体ロカ株式会社、東京）を用いて、超音波法によ

重児出産など母子保健にも影響を与えることがり測定した。

3）

ASO-100（ア指摘されている 。「健康日本21（第二次）」で血液検査は、早朝空腹時に採血し、総蛋白、は、若年女性のやせは骨量減少、低出生体重児

アルブミン、総コレステロール、中性脂肪（ト出産のリスク等との関連があることが示されてリグリセリド）、HDL コレステロール、LDL コ

いる 。若い世代は食に関する知識や意識、実レステロール、血糖、グリコヘモグロビン A1c

践等の面で他の世代よりも課題が多く食に関す（HbA1c）、尿酸、BUN、クレアチニン、AST、る知識を深め、意識を高め、心身の健康を増進

ALT、γ -GTP、LDH、赤血球数、白血球数、血する健全な食生活を実践できるよう食育を推進

小板数、ヘモグロビン、ヘマトクリット、血清する必要性が高い 。

鉄、フェリチンを外注委託検査で実施した。

4）

5）

6）

栄養調査は、自記式の調査用紙を用いて食物

また、近年、大学生の食べ物や情報の入手のしやすさなどの食環境にも大きな変化がみられ

摂取頻度調査9, 10）により実施した。

る。大学内の食環境については、学生食堂以外

食行動調査は、自記式の調査用紙を用いて「健にも多くの大学内にコンビニエンスストアが出

康や食生活に関する質問票」、「健康診断問診店しており、「中食」の提供を行っている。また、票」により実施した。

インターネット、ソーシャルネットワークサー

ボディイメージについては、質問項目の他に

ビス（SNS）等の利用が広がり、料理レシピサ

Stunkard ら11） によるシルエット図により把握

イト、ブログ等を通して、様々な「食」に関すする項目を設けた。

る情報を手軽に入手できるようになった研究内容については対象者全員に文書で説明

。

6-8）

そこで、今回は、女子大学生の低体重者の実し、文書にて同意を得た。本研究は名古屋学芸態として、栄養摂取状況、身体計測値、血液検査

大学研究倫理審査委員会の承認を得ている。

値を検討し、低体重が及ぼす健康状態への影響

統計学的解析については、データは平均値を検討した。次に、食ベ物の入手状況やコンビ±標準偏差で示した。平均値の差の検定は、ニエンスストアの利用状況の実態について検討

2 群間は対応のない t 検定、 3 群以上では一した。さらに、自分の体型認識、なりたい体型

元配置分散分析を用いた。トレンドの検定はと栄養摂取状況について検討し、自己のボディ

Jonckheere-Terpstra の検定、頻度の差の検定

イメージ認識がやせ願望や過剰な食事制限に与はカイ二乗検定を用いた。P<0.05を有意差ありえる影響について検討した。

と判定した。統計ソフトは IBM SPSS Statistics
Ver25.0を使用した。

2

女子大学生のやせ願望と栄養摂取状況の検討

3

栄養摂取状況について検討したところ（表結果

1）、エネルギー摂取量は、低体重者1499±407（ 1 ）栄養摂取状況、身体計測値、血液検査値のkcal/ 日、普通体重者1499±427 kcal/ 日と、低検討

体重者と普通体重者との間に有意差は認められ対象者162名のうち、BMI<18.5の低体重者はなかった。また、糖質・脂質・たんぱく質摂取量

36名（22％）、18.5≦ BMI<25.0の普通体重者はおよび、三大栄養素のエネルギー摂取比率につ125名（77％）、BMI ≧25の肥満者は 1 名（ 1 ％）いても有意差は認めなかった。また、食品群別であった。今回は肥満者 1 名であったため、摂取量も低体重者と普通体重者の摂取量に有意BMI ＜18.5を低体重者（36名）、BMI ≧18.5を普差は認めなかった。
低体重者と普通体重者の身体計測値を比較検

通体重者（126名）として 2 群に分けて比較検討討した（表 2 ）。低体重者と普通体重者の間で身

した。

表1

低体重者と普通体重者の栄養摂取状況の比較

表2

低体重者と普通体重者の身体計測値の比較

3

長に有意差を認めなかった。体脂肪を反映する血検査などの血液検査値については低体重者と体脂肪率、上腕三頭筋皮下脂肪厚（TSF）、ウ

普通体重者に有意差を認めなかった。

エスト周囲長（WC）、および上腕周囲長（AC）（ 2 ）食物の入手方法

はいずれも低体重者で有意に低値であった。また、骨密度も低体重者で有意に低値であった。

食物の入手方法について朝食、昼食、夕食ご

一方、血圧は低体重者と普通体重者の間で有意とに検討した。親あるいは本人が自炊している差を認めなかった。

頻度は、朝食85％、昼食74％、夕食94％と高率で低体重者と普通体重者の血液検査値を比較検あった。昼食における中食の利用頻度は 9 ％、討した（表 3 ）。総タンパク、アルブミン、肝機学食などの外食の利用は17％と低率であった。

能検査、腎機能検査、血糖検査、脂質検査、貧また、朝食の欠食率は10％であった（図 1 ）。

表3

低体重者と普通体重者の血液検査値の比較

図1

朝食・昼食・夕食の入手先

4

女子大学生のやせ願望と栄養摂取状況の検討

図2

図3

毎日の食生活で役立っている情報源（複数回答）

コンビニの利用頻度と購入食品（複数回答）

毎日の食生活に役立っている情報源について

主な食品は、第 1 位がデザート・アイスクリー

検討した（図 2 ）。インターネットが82％と最もム・お菓子で67％、次いでおにぎりが41％、飲料

多く、次いでテレビ・ラジオなどのメディアがが39％であった（図 3 ）。

64％であった。家族あるいは友人・知人からの普段、食品を購入する際に選択の基準として口コミ情報はそれぞれ54％、29％であった。栄重要視するものについて検討した。第 1 位とし養成分表示の利用は17％と低かった。

てあげたものは「おいしさ」「好み」の順であり、第 2 位としてあげたものは
「価格」
「おいし

コンビニエンスストアの利用頻度は、週 4 回

さ」「好み」の順であった（図 4 ）。

以上11％、週 2 ， 3 回42％、週 1 回以下34％、ほとんど利用しないが13％であった。購入する5

図4

普段食品を選択する際に重要視するもの（複数回答）

図 5 「現在の自分の体型をどう感じているか」についての回答（ 3 ）自己の体型認識と栄養摂取状況であった。一方、普通体重者では、自身を「や「現在の自己の体型についてどう感じている

せている」と認識している者は 0 ％であり、「ふか」について、低体重者と普通体重者に分けてつう」はわずか28％、「太っている」が72％で比較検討した（図 5 ）。低体重者では、自身をあった。

「やせている」と認識している者はわずか19％で「今の体型からどのようになりたいか」につあり、「ふつう」が70％、「太っている」が11％いて検討した（図 6 ）ところ、低体重者では、

6

女子大学生のやせ願望と栄養摂取状況の検討「太りたい」はわずか 6 ％であり、「今のままでした者は、低体重者28％、普通体重者46％であよい」が50％、低体重であるのにもかかわらずり、「どちらともいえない」が低体重者66%、普「やせたい」が44％であった。一方、普通体重者

通体重者51% であった（図 7 ）。
図 8 に Stunkard らによるシルエット法によでは、「太りたい」と望んでいる者は 0 ％であるボディイメージ・スコア11）を示す。これは 1

り、92％が「やせたい」と回答していた。
その一方で、「やせていることは美しいと感～ 9 の体型図に相当する自己のボディイメージ

じるか」については、「美しいと思う」と回答

や理想のボディイメージを具体的な数値で示す

図 6 「今の体型からどうなりたいか」についての回答

図7

痩せていることは美しいと感じるか？

7

図8

シルエットスコアによる自己のボディイメージ認識

図9体型の自己認識とエネルギー摂取量

方法で、スコア 4 が BMI=23に相当すると報告自身の体型を「やせている」
「ふつう」
「太っ

されている。現在の自己評価に基づくボディイている」と認識している者のエネルギー摂取量

メージ・スコアの平均値は、低体重者で3.5±0.7、を低体重者と普通体重者の 2 群に分けて比較検

普通体重者で4.6±0.8と、低体重者で有意に低討した（図 9 ）。低体重者および普通体重者のいかった。低体重者のうち BMI ≧23に相当するス

ずれも「やせている」「ふつう」「太っている」

コア 4 および 5 に回答した者は53％であった。

と認識している者のエネルギー摂取量に有意差

また、普通体重者では肥満と考えられるスコアを認めなかった（低体重者では一元配置分散分

5 以上に回答した者は53％であった。

析 P=0.153、普通体重者では対応のない t 検定8

女子大学生のやせ願望と栄養摂取状況の検討となった（P=0.035）。普通体重者ではボディイ

P=0.521）。
次に、Stunkard らによるシルエット法によ

メージ・スコアとエネルギー摂取量に有意差はる自己認識しているボディイメージ・スコアご認めなかった。さらに、低体重者を対象に、ボとにエネルギー摂取量を低体重者と普通体重者

ディイメージ・スコア＝ 2 と 3 以上の 2 群に分の 2 群に分けて比較検討した（図10）。低体重けて検討したところ、ボディイメージ・スコア

者では、トレンドの検定により自己認識してい3 以上の群では、エネルギー摂取量と脂質摂取

るボディイメージ・スコアが高くなるにしたが量が、ボディイメージ・スコア＝ 2 の群と比較

い、エネルギー摂取量が低くなる傾向を認めして有意に低値であった（表 4 ）。
次に、理想とする体型のボディイメージ・ス

た（P=0.071）。特に、脂肪摂取量は有意に低値

図10 体型の自己認識（ボディイメージスコア）とエネルギー摂取量＊：トレンドの検定（Jonckheere-Terpstra の検定）、P=0.071

表4

低体重者（BMI<18.5）における体型の自己認識（ボディイメージスコア）と栄養摂取量9コアごとにエネルギー摂取量を低体重者と普通良い」「やせたい」のどれに当たるかの質問に対体重者の 2 群に分けて比較検討したところ、低する回答を用いて、エネルギー摂取量を低体重

体重者および普通体重者いずれの群においても者と普通体重者の 2 群に分けて比較検討したと

ボディイメージ・スコアとエネルギー摂取量にころ、低体重者および普通体重者いずれの群に有意の差は認めなかった。
（図11）。

おいても「望む体型」とエネルギー摂取量に有意差は認めなかった（図12）。

自己の体型について「太りたい」「今のままで

図11

理想の体型（ボディイメージスコア）とエネルギー摂取量
エネルギー摂取量は低体重と普通体重の間に有意差は認めない（t 検定）
ボディイメージスコア毎のエネルギー摂取量には有意差は認めない（一元配置の分散分析）

図12

望む体型とエネルギー摂取量
エネルギー摂取量は、低体重と普通体重の間に有意差は認めない（t 検定）
望む体型毎のエネルギー摂取量には有意差は認めない（一元配置の分散分析）

10

女子大学生のやせ願望と栄養摂取状況の検討

4

囲長、上腕三頭筋皮下脂肪厚、ウエスト周囲長

考察など体脂肪量を反映する指標は、いずれも低体

近年、女子大学生を含めた若年女性の不適切重者は普通体重者と比較して有意に低値でああるいは過剰なダイエット行動が身体的あるいり、さらに骨密度も有意に低値であった。今回は心理的なストレスを与えている可能性についの対象者については、低体重は体脂肪量のみなて危惧されている。やせている方が魅力的

らず、筋肉量、骨量などへ影響することが明らであり容姿も美しいという社会的風潮や価値観かとなった。今回の横断的調査ではエネルギーのために、肥満でもないのにやせることを望ん

摂取量、カルシウム摂取量、ビタミン D 摂取量でいる女子学生は多い。女子大学生の過剰は、低体重者と普通体重者との間で有意差を認なダイエット行動は、その後の結婚、妊娠、育めなかったが、より長期的な視点で栄養摂取状

児期における食生活にも影響を与える可能性が況の経過を追跡していく必要であると考えられある。大学教育において食育活動は正規の授業た。安友ら17）によれば、やせ願望を有する女子に取り入れられている場合は少なく、医療、栄大学生を 3 年間経過観察したところ、ビタミン養あるいは幼児教育などの専攻課程の授業の一

D やカルシウムの摂取量に有意の変化は認めな部で行われているにすぎないのが現状である。

かったが、骨密度の有意の低下を認めたと報告

低体重は、貧血、骨粗鬆症など栄養学的な健康している。

12, 13）2, 14）

問題ばかりでなく、不妊症や低体重児出産など

一方、血液検査値について検討した結果で母子保健、あるいは世代を超えて児が成長したは、貧血、血糖検査、脂質検査、肝機能検査、後の健康にも影響を与えることが指摘されてい腎機能検査において低体重者と普通体重者の間

15）

る 。

で有意差を認めた項目はなく、低体重が現時点

今回は、管理栄養士養成課程に入学したばか

では健康状態には影響を与えていなかった。

りの 1 年生を対象に、低体重者の栄養摂取状況

大学生等の食に関する調査 7 ）によれば、朝食の実態を調査し、さらに身体計測および血液検の欠食率は男子では25％、女子では10％程度と査値から低体重であることが実際に健康面に影報告されており、学部別では食育系学部と比較響を及ぼしているかについて検討した。今回のして食育系以外では約 2 倍になっており、学年対象者のうち低体重者は22％であり、同世代のが上がるほど欠食率が高くなっていた。

低体重者の頻度とほぼ同じであった。食物摂取

若年女性の食習慣改善の意思について、国民頻度調査による食事調査の結果からは、低体重

健康・栄養調査（令和元年）18）では、20～29歳女者と普通体重者との間で、エネルギー摂取量、性では「改善することに関心がない」が14.3％、三大栄養素摂取量、エネルギー摂取比率、さら「関心はあるが改善するつもりはない」が30％には食品群別摂取量に有意差を認めなかった。

であり、食習慣の改善意欲を示さない者の頻度

今回の検討は横断研究であるためその評価にはは、全年代層で最も頻度が高かった。BMI の限界があるが、単に低体重者であることが、ダ

状況別の食習慣改善の意思については、女性でイエット行動による結果であるという実態は認

は、低体重者は「改善することに関心がない」

められなかった。しかしながら、平均摂取エネが14.1％、「関心はあるが改善するつもりはな

ルギー量は、低体重者群および普通体重者群とい」が24.8％であり、さらに「食習慣に問題はもに1,500kcal/ 日であり、日本人の食事摂取基ないため改善する必要はない」と回答した者が準（2020年版） の推定エネルギー必要量（1827.9％と回答した者の割合が最も高く、普通体～29歳、身体活動レベルふつう）は2,000kcal/

重者や肥満者よりも多かった。つまり、低体重日、国民健康栄養調査（令和元年）の平均エネの若年女性では、60％以上が食習慣改善の意思

ルギー摂取量（20～29歳）は1,600kcal/ 日と比はないことが報告されている。いかに若年女性

べて低かった。

の低体重者に対する生活習慣是正に関する啓発

16）の困難さがうかがい知れる。

一方、身体計測値からは、体脂肪率、上腕周11今回、女子大学生の毎日の食生活で役立って識していることが明らかになった。さらに、「今いる情報源について検討した結果では、第 1 位の体型からどうなりたいか？」については、低がインターネット（82％）
、第 2 位がテレビ・ラ

体重者の44％が「やせたい」、50％が「今のままジオ（64％）を情報源としている者が多く、社会で良い」と、18.5≦ BMI の普通体重者の92％が的評価やマスコミなどの影響からあまり健康面「やせたい」と回答した。すなわち、BMI に関を配慮せず、ダイエットを実施していると可能

係なく90％以上の者が今よりも「やせた体型に性が示唆された。食情報を自分自身の食行動になりたい」と考えている実態が明らかになった。

役立たせる実践的なスキル（食生活リテラシー）

つまり、今回対象とした女子大学生のほとんどが低いと食情報の検索と健康的な食行動の実践

が実際の体重より太っていると認識し、やせたが少ない可能性がある。高泉ら によれば、食いと考えている実態が明らかになった。その一生活リテラシーに影響を与えている可能性があ方、「痩せていることは美しいと感じるか？」にる食情報源は、「友人・知人」「インターネット」

ついては低体重者の66％、普通体重者の51％がであったと報告している。一方、家族からの情「どちらともいえない」と回答した。したがっ報を有用と考えている者も54％みられ、家庭内て、漠然と「やせたい」とは考えているが、別における食育の有用性も一定程度評価することに「やせていることが美しい」とは特別に思っができる。栄養成分表示などを参考とする者ていない者が半数以上を占めており、自己矛盾

は、管理栄養士養成課程の学生ではあるが 1 年が内在している可能性が示唆された。

19）

生では17％と低く、また、普段食品を選択する

さらに、ボディイメージ・スコアを用いて、客際に重要視するものとして「おいしさ」「好み」

観的に自己のボディイメージ認識について検討が上位とされ、「栄養価」は比較的順位が低いこしたところ、「現在の自己評価によるボディイとからも、今後の栄養に関する専門教育に期待

メージ・スコア」
は、低体重者が3.47±0.70、普通されるところである。

体重者が4.60±0.76と BMI による肥満度に対応

終日営業店舗も多くあるコンビニエンススト

しており、自己の体格を適切に客観視できていアの国内店舗数は、2018年度は 5 万店舗以上とた。また、理想的なボディイメージ・スコアの平なり1997年度の 2 倍近くとなり、時間を問わず

均は、低体重者が3.17±0.66、普通体重者が3.15に容易に食べ物が入手できるようになった。ま

±0.69であり、ともに自己評価によるボディイ

た、大学内の店舗数も増加しており、女子大学

メージ・スコアより低く、全体として「やせてい

生の中食のニーズに応えている。コンビニる」ことを好ましく思う傾向がみられた。福田で購入する食品を検討した結果では、デザー

ら21）によれば、われわれが用いた Stunkard らにト・アイス・菓子類を購入すると回答した者はよるシルエット図を用いた大学生を対象とした

67％、次いで回答の多いおにぎり41％、パン・サ

検討で、女性は「やせ」2.9±1.1、「普通」4.4±

ンドイッチ33％に大きく差をつけて多かった。

1.0、「肥満」5.3±0.9で、自己の体型をほぼ正確

このことから、コンビニエンスストアは主食をに認識していた。梶原ら22）は、今回われわれが入手する場ではなく、デザート・アイス・菓子類

使用したシルエット図と同様な M.A.Thompsonの入手先であることがうかがい知れる。また、& J.J.Gray による身体輪郭評定尺度を用いて検昼食の入手先として、弁当などが多く、中食・外討したところ、現在の体型と現在の BMI との食の比率が低いことと一致していると考えられ間には、有意な相関関係が認められたと報告しる。

ている。以前われわれが行った管理栄養士養成「現在の自分の体型をどう感じているか？」に課程の女子大学生を対象とした検討23）では、現

ついては、BMI<18.5の低体重者が「やせている」

在の自己評価によるボディイメージ・スコアは、と回答した者は19％、18.5≦ BMI の普通体重者

低体重者4.00±0.92、普通体重者4.17±0,96、肥が「普通」と回答した者は28％であり、70％以上

満者4.40±1.34であり、低体重者において著しいの者が実際の体重より「太っている」と自己認

ボディイメージに歪みが認められ、さらに理想

6, 20）

12

女子大学生のやせ願望と栄養摂取状況の検討や調査方法をさらに検討する必要がある。

とするボディイメージ・スコアの平均値は2.93±0.63と強い「痩身体型に対する憧れ」が認め以上から、今回の検討では、過剰なダイエッ

られた。今回の検討でも、「現在のボディイメー

トを実行してしまうリスクが高いのは、低体重

ジ」「理想とする体型」の認識からみて、痩身者でボディイメージ認識を誤認している者であ願望が強いことがわかった。その理由は今回のることが明らかとなった。今後、社会的あるい検討では明らかにできていないが、栄養士を目は心理学的な尺度を用いて、「やせ願望」をダイ指す学生は食事やダイエットに興味を有するた

エット行動の実行に結びつけてしまう要因を明め、実際に食行動にも影響を与えている可能性

らかにしていきたい。

は否定できない。今後、社会的あるいは心理学

5的側面からについてもさらに検討する必要があまとめ
朝食・昼食・夕食の入手先としては、「親が作ると考えられる。
実際の体格と自己認識している体格との差がる」あるいは「自炊」がほとんどであり、中食・大きい場合ほど、過度な痩身願望に結びつきや外食の比率は最も高い中食においても約25％ですく、過剰なダイエットにつながる可能性がああった。コンビニの利用頻度は、「週 2 ， 3 回」

る。そこで、ボディイメージの自己認識が実際

が42％、「週 1 回以下」
が34％、「ほとんど利用しのダイエット行動に結びついているかを明らかない」が13％であった。コンビニで購入する食にするために、ボディイメージ認識と栄養摂取品で最も多いのは、「デザート・アイス・菓子類」

状況について検討した。まず、自分の体型が「やで、次いで「おにぎり」「お茶・水」の順であっ

せている」
「普通」
「太っている」の 3 群に分けてた。食品を選択する際に重要視するものは、第検討した結果では、低体重者、普通体重者とも1 位は「おいしさ」「好み」であり、第 2 位が「価格」であった。

にエネルギー摂取量に有意差は認められなかった。そこで、次にボディイメージ・スコアを用い「現在の自分の体型をどう感じているか？」にて詳細にボディイメージ認識を群分けして検討

ついては、BMI<18.5の低体重者の70％が「ふつしたところ。低体重者では、ボディイメージ・ス

う」、18.5≦ BMI の普通体重者の72％が「太っコアが高いほどエネルギー摂取量が低くなる傾ている」と感じていた。
「今の体型からどうなり

向が明らかになった。すなわち、自己のボディたいか？」については BMI<18.5の低体重者のイメージを実際より太っているとの認識が強い

44％、18.5≦ BMI の普通体重者の92％が「やせと、低体重者であってもエネルギー摂取量が少たい」と回答した。
「痩せていることは美しいとなくなり、過剰なダイエットが行われている実感じるか？」については BMI<18.5の低体重者態が明らかになった。一方、普通体重者ではこの66％、18.5≦ BMI の普通体重者の51％が「どのような傾向は認められなかった。さらに、「理

ちらともいえない」と回答した。低体重者では、想の体型」あるいは「望む体型」とエネルギー

自分の体型を実際よりも太っていると感じてい

摂取量の関係について検討したところ、「やせるとエネルギー摂取量が低くなる傾向が認めらた体型」が「理想の体型」あるいは「望む体型」れた。その場合は主に脂質摂取量を減らしていであってもエネルギー摂取量に有意差は認めなた。また、この傾向は、普通体重者では明らかかった。つまり、自分のなりたい体型や望む体ではなかった。自分の理想とする（望む）体型

型が直接ダイエット行動に結びつくわけではなと栄養摂取量との間には、明らかな関係は認めいことが明らかになった。以前われわれわが同られなかった。

様の検討 を行った際には、低体重者、普通体23）6

重者ともに、理想のボディイメージ・スコアが結語

低い者は、エネルギー摂取量が低く、過剰なダ

本学の女子大学生の70％以上が実際の体重よ

イエットをしている可能性が示唆されたが、今りも自分の体型が「太っている」と認識してお回の検討では明らかではなかった。今後も対象

り、低体重者でも約半数が「やせたい」と考えて13いた。低体重者において「やせたい」「理想の体

8 ．農林水産省

北陸農政局：平成28年度大学生を対象とした食育に関わるアンケート調査報告型になりたい」という願望より、自身のボディ平

成30年 1 月．

イメージを「太っている」と認識しているほう

9 ．Wakai K, Egami I, Kato K et al.: A simple food

が、不適切なダイエットを実施する可能性が高frequency questionnaire for Japanese diet-

いと考えられた。低体重者において不適切なボPart I. Development of the questionnaire, andディイメージ認識が、過剰なダイエットや摂食

reproducibility and validity for food groups. J

障害のリスクを高める可能性が示唆された。

Edipemiol, 9: 216-226, 1999.
10．Egami I, Wakai K, Kato K et al.: A simple foodfrequency questionnaire for Japanese diet--Part II.

【謝辞】

Reproducibility and validity for nutrient intakes.J
Edipemiol, 9: 227-234, 1999.

本研究に協力していただいた名古屋学芸大学

11．Stunkard AJ, Sorensen T, Schulsinger F: Use

管理栄養学部管理栄養学科の学生さんおよびof the Danish adoption register for the study of

2020年度臨床医学研究室のゼミ生である竹山菜

obesity and thinness. The genetics of neurological

月さん、田村優衣さん、福島夢芽さん、堀本明

and psychiatric disorders.New York. 115-120,

日美さんに深謝します。

1983.
12．渡會涼子、安友裕子、北川元二：若年女性のやせ願望と心理的ストレスが食行動に及ぼす影響．名【利益相反】

古屋学芸大学健康・栄養研究所年報

2018; 10: 45-56.

本研究に関しては申告すべき利益相反はな

13．田中久美子：青年期女子におけるダイエッターのい。

食行動と生活習慣との関係．健康心理学研究
2008; 21: 1-11.
14．半藤保、川嶋友子：女子大学生の体型とやせ願望．

文献

新潟青陵学会誌

1 ．梶原広子：インタビュー調査による若年女性のダ15．福岡秀興、佐藤雄一、吉原一：周産期栄養の次世

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代への影響．助産雑誌

2004; 15: 178-184.

事摂取基準（2020 年版）報告書

ダイエット行動とメディアの影響－小・中・高・大https://www.mhlw.go.jp/content/10904750/000586553.

学生を対象とした横断的調査より－．青年心理学

pdf

2018; 30: 41-51.

17．安友裕子、山中麻希、立花詠子、塚原丘美、北川

3 ．吉池信男、小山達也、三好美紀：国内外の女性のやせの動向．肥満研究

元二：女子大学生のボディイメージと栄養摂取状

2018; 24: 16-21.

況の検討．名古屋学芸大学健康・栄養研究所年報

4 ．伊藤明美：妊娠から産褥までの栄養管理．日本静脈栄養学会雑誌

2015; 7 : 15-24.

2019; 34: 3-6.

18．厚生労働省：令和元年

5 ．厚生労働省：「健康日本21（第二次）」．

19．高泉佳苗、岡田和弘、中村好男：食生活リテラシー

bunya/kenkou_iryou/kenkou/kenkounippon21.

と食情報検索バリアおよび食情報源との関連．日

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健教誌

食育白書

2017; 25: 63-73.

20．高澤まき子、矢島由佳、世永明美：女子大生のコ

https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/wpaper/r1_

ンビニ弁当利用状況と実態調査：コンビニ弁当の

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7 ．農林水産省

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https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/

6 ．農林水産省：令和 2 年版

2016; 70: 430-436.

16．「日本人の食事摂取基準」策定検討会：日本人の食2 ．向井隆代、増田めぐみ、山宮裕子：女子における研究

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21．福田ひとみ、平川智恵、香野美佳．大学生の体型月）．

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76.

seikatsu/pdf/daigakuzentaiban.pdf

142008; 66-

女子大学生のやせ願望と栄養摂取状況の検討

22．梶原由紀子、安原仁美、山本茉里奈、上野奈初美、
白石龍生：女子大学生のやせ願望に関する研究：
大阪教育大学紀要

2009; 58: 95-104.

23．渡會涼子、安友裕子、北川元二：若年女性のボディ
イメージ認識と栄養摂取状況に関する検討．名古屋栄養科学雑誌

2018; 4: 55-65.

15

Abstract

Influences of desire for thinness on nutritional intake in female university
students
Motoji Kitagawa, SaeWakasugi, Hiroko Yasutomo, Yuki Ito, Yoko Higure

Summary
Desire for thinness of young women is supposed to induce excess body weight loss and inappropriate eating
behavior. We evaluated the recognition of own current body size, desire for thinness and nutritional intake infemale university students. Measurement of nutritional intake, questionnaires including eating attitudes, bodysize recognition by the Stunkard figure rating scale (FRS) and desire for thinness, were performed on 162 female
students of school of nutritional sciences. Nutritional intakes in under-weight students (BMI<18.5) are not lower
than those in normal weight students (18.5≦BMI). Self-assessment of body image was still fatty in 11% of
under-weight subjects and 72% of normal weight subjects. A pursuit of thinness exists in 44% of under-weightsubjects and 92% of normal weight subjects. On the other hands, they can’t answer which “Thinness looks beautiful” in 66% of under-weight subjects and 51% of normal weight subjects. In subjects with under-weight, dailyenergy intake is lower in subjects who think more fat themselves than they really are, which are not observed insubjects with normal weight. Nutritional intake is influenced with body size overestimation, but not with seek
to be slender. Accurate healthy knowledge about own body size prevents inappropriate eating behavior. Body
dissatisfaction has been linked to abnormal eating behavior.
Keywords: D esire for thinness, Body image score, Nutritional intake

Graduate School of Nutritional Sciences, NagoyaUniversity Arts and Sciences16