パイロット事業施設「おさかなキッチンみやづ」進捗状況
2018年1月23日
ハマカゼプロジェクト株式会社 代表取締役 坂本 亮

2018年8月、おさかなキッチンみやづOPEN

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HAMAKAZE Project, Inc. All Rights Reserved, Copyright©︎3

店内の様子HAMAKAZE Project, Inc. All Rights Reserved, Copyright©︎4

店内の様子HAMAKAZE Project, Inc. All Rights Reserved, Copyright©︎5

HAMAKAZE Cafe定番メニュー

海の幸のBaraパエリア

サバへしこのペペロンチーノ

浜町サンド

由良みかんソフトクリーム
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HAMAKAZE Cafe新メニュー

アオリイカの明太クリームパスタ

シーフードカレー焼きそば

やさい魂「ベジドレねぎ醤油」の和風パスタ

しらすのあっさり和風オムライス

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店内の様子（山一水産）

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道の駅 海の京都 宮津
パンフレット製作「おさかなキッチンみやづ」
ホームページ製作（道の駅HP内）

HAMAKAZE Project, Inc. All Rights Reserved, Copyright©︎9広報・PR実績

フリーペーパー「Bits」10月号
宮津与謝周辺＜認知度向上＞
A4両面 折り込みチラシ
10/8（日） 宮津周辺2.1万部＜認知度向上・ランチ訴求＞
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広報・PR実績

フリーペーパー「Drop」
11月号 但馬・丹後2.6万部＜忘年会訴求＞

フリーペーパー「Drop」
12月号 但馬・丹後2.6万部＜忘・新年会訴求＞
HAMAKAZE Project, Inc. All Rights Reserved, Copyright©︎11レジ通過人数推移（おさかなキッチン全体）
6,000

5,000

4,000

3,000

2,000

4,457

5,113

4,770

4,220
3,532

1,000

0

8月

9月

10月

11月

12月

※8月はプレオープン含め19日間の営業
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12HAMAKAZE Cafe売上推移（月次）

酒販
物販
飲食（夜）
飲食（昼）

売上構成比

8月
8月

9月
9月

10月
10月

11月
11月

12月
12月

酒販

----

2.9%

物販

10.4%

9.0%

8.0%

8.5%

6.7%

飲食（夜）

36.4%

47.0%

47.7%

36.6%

48.7%

飲食（昼）

53.2%

44.0%

44.3%

54.9%

41.7%

※8月はプレオープン含め19日間の営業
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HAMAKAZE Cafeお客様アンケート

会計時にカードを配布し、Webアンケートへ誘導

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お客様アンケート
Q1:HAMAKAZE Cafeを何で知りましたか？
0

2

4

テレビ

雑誌

12

14

16

18

20

0
2
9

当社のホームページ

4
2

SNS・ブログ
交通広告・看板

10

2

チラシ・パンフレット

クチコミサイト

8

3

新聞
ラジオ

6

11
2

家族・友人・知人からの紹介

14

たまたま通りかかった

18

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お客様アンケート
Q2:HAMAKAZE Caféにお越しになった理由をお聞かせください
0

2

4

6

8

10

話題になっているから

12

14

16

15

自宅・職場が近いから

6

交通・アクセスがいい

3営業時間が利用しやすい

2

価格が手頃

1

料理が美味しいから0量が多いから0メニューが充実しているから

1

ネットの評判を見て4

周囲の評判を聞いて

8

お店の雰囲気1

子供づれでも来店しやすいから0以前に利用してよかった（好みだった）から

0

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お客様アンケート
Q3:HAMAKAZE Caféにお越しになったのは、今回で何回目ですか？

Q4:HAMAKAZE Caféには、どれくらいの頻度でお越しになりますか？
1週間に2〜3回程度, 0,0%

ほぼ毎日, 1週間に1回0, 0%程度, 1, 4%

半年に1回程度, 4,15%
1ヶ月に2〜3回程度, 9,33%

2回目以上,
28, 39%

初めて, 43,61%
1ヶ月に1回程度, 13,48%

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お客様アンケート
Q5:今回はどなたとご来店されましたか？

職場の同僚と, 4, 6%
一人で, 5,7%

恋人と二人で, 3, 4%

家族で, 14,20%
配偶者と二人で, 20,28%

小さな子供
づれの家族
で, 4, 6%

友人・知人と, 20, 29%

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お客様アンケート
Q6:今回来店された曜日を教えてください

Q7:今回の来店の時間帯を教えてください

祝日, 0, 0%

日曜日, 13,18%

月曜日,5, 7%

火曜日, 5,7%

水曜日, 12,17%

土曜日, 23,32%

バータイム（17:00〜）,
22, 31%ランチタイ
ム（11:00〜15:00）, 42,59%

木曜日, 6,9%
金曜日, 7,10%

カフェタイム（10:00〜
11:00、
15:00〜17:00）, 7,10%

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お客様アンケート
Q8:各項目の満足度を教えてください
403530

25

とても満足

20

やや満足
普通

15

やや不満
とても不満

1050

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お客様アンケート
Q9:あなたは、HAMAKAZE Cafeを、家族や友人にすすめたいと思いますか？一番近いと思う箇所を選んでください

1718

批判者

16

推奨者

15

13

14

11

12

10

10

8
6
す
すめ
たくない4

2

1

0
0

0
1

1

1

12

3

4

す
す
め
たい1
5

6

7

8

9

10

NPSスコア：推奨者33.8%-批判者21.1%=12.7pt（参考）2017年7月調査NPSスコア：道の駅全体-42.9pt、観光交流センター-40.4pt、まごころ市-20.7pt
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お客様についておうかがいします
Q16:性別Q17:年齢60-69歳, 3 ,4%

女性, 45 ,63%

50-59歳,
20 , 28%

男性, 26 ,37%

20-29歳, 9 ,10- 70歳以
19 上, 0 , 0%13%
歳,1,2%
30-39歳,
20 , 28%

40-49歳,
18 , 25%

Q18:居住地
京丹後市, 5 , 7%
舞鶴市, 4 , 5%

与謝野町,
10 , 14%

伊根町, 0 , 0%

福知山市, 2 , 3%

宮津市, 28 ,39%

その他, 23 ,32%

兵庫県,5 , 7%
大阪府, 3 , 4%

上記以外,10 , 14%

京都府,5 , 7%

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イベント販促
日程（期間）

タイトル

内容

告知方法

効果

みやさんぽ

まちバルイベント「みやさんぽ」に参加。
へしこのペペロンチーノを500円で提供 イベントチラシ、SNSなど
店内でミニコンサートを実施

2日間で120食

10/7（土）・8（日）和火（やわらび）

宮津まちなかのイベントに際し、「和beer Garden（やわらビアガーデン）として、テラス席を設けて営業。店内でミニコンサートなど実施

イベントチラシ、SNSなど

2日間で700会計

10/28（土）・29（日）

HAMAKAZE ハロウィン

仮装して来店したお子様に、キャンディのプレゼント

SNS（Facebook広告）

不明

11月平日

11月限定HappyHour

平日に限り、17:00〜18:30までアルコール各種などを250円で販売

SNS（Facebook広告）

合計58点の販売

12/23（土）じょんのれんクリス
マスライブ

アマチュアバンドなどによるミニライブを店内実施、キャッシュオンデリバリー

SNS

165会計

12/31（日）HAMAKAZE カウントダウン

営業時間を25時まで延長、カウントダ
ウン時のふるまい酒の提供、年越しそばの販売など

SNS（Facebook広告）

カウントダウン時客数7名（周知不足）

9/8（金）・9（土）HAMAKAZE Project, Inc. All Rights Reserved, Copyright©︎23

今後の課題道の駅全体、「おさかなキッチンみやづ」としての集客・情報発信

中心市街地への人の流れの創出

お客様が望むコンテンツ（メニュー・商品）の提供

閑散期対策（地元の方に利用していただける仕組み）

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24

資料１

道の駅登録後の周辺飲食店への波及効果調査 実施結果
○10月～12月の状況（前年同時期との比較）○対象事業所数＝25 事業所■売上の変化
回答数 構成比1.かなり増加
00.0%
2.やや増加832.0%
3.不変
624.0%
4.やや減少832.0%
5.かなり減少
312.0%
計25（主な意見）
・宮津カレー焼きそばスタンプラリーのため増加
・近隣旅館の「一泊朝食付き」で泊まる客が夜を食べに来る・観光客の増加(FBが要因か)・口コミで増えた
・基本常連客のため変わらない
・選挙期間中は、外食・飲み会が減ると聞いた
・常連客の来店頻度が減り、飲み会の頻度も減った
・約20％減。イベントが少ないのと、出れていないのが影響。
・メイン客層の高齢化に要る売上減少
・地域内の顧客の減少と若者離れのため売上減少
・新年会はしても忘年会はしない方が増えた

売上の変化
0%
12%
32%
32%
24%

1.かなり増加
2.やや増加3.不変
4.やや減少5.かなり減少■客数の変化
回答数 構成比1.かなり増加
00.0%
2.やや増加1040.0%3.不変
520.0%
4.やや減少832.0%
5.かなり減少28.0%
計25（主な意見）
・外国人客が増えた
・口コミにより増加（SNSも含め）・観光客がターゲットではないため変わらない・家族連れが特に減った
・宮津に来た客が分散している・競合店が増えた。イベントがあれば利用客が少ない。

客数の変化
0%
8%

1.かなり増加

40%32%

2.やや増加3.不変
4.やや減少20%■増加した客層(複数回答可)

5.かなり減少

増加した客層
回答数 構成比535.7%
3
21.4%
3
21.4%
00.0%
3
21.4%
14

1.個人客の増加
2.団体客の増加
3.家族連れの増加
4.学生客の増加
5.その他
計（主な意見）
・宮津カレー焼きそばスタンプラリーのため高齢者の増加
・夫婦やカップルなどの2人組が多い
・3～5人グループの地元客が多い
・地域外が増えて、地域内が減っている。リピーターになる地域外の方もおられる。

■客単価の変化

0%

21%
36%
21%
22%

1.個人客の増加
2.団体客の増加
3.家族連れの増加
4.学生客の増加
5.その他客単価の変化
回答数 構成比
14.0%
14.0%
1976.0%416.0%
00.0%
25

1.かなり増加
2.やや増加3.不変
4.やや減少5.かなり減少計（主な意見）
・観光客の方が単価が高い。1,500～2,000円が多い
・日本人4,000～5,000円、海外の人2,000円程度で飲酒しない方が多い

0%

4%

16%

4%

1.かなり増加
2.やや増加3.不変
4.やや減少76%

5.かなり減少

■道の駅の影響

道の駅の影響回答数 構成比１.ある
1144.0%2.なし
1456.0%
計
25※影響があると答えた11店舗中９店舗は、本町・中町・魚屋周辺の店舗（主な意見）
・道の駅から近いので駐車場として利用いただいている方が多い
・平日でも人通りが多くなった
・道の駅案内所からの案内で来店する人あり(特に週末)
・たまにカップル、女性グループの紹介あり
・浜町に客が流れていると感じる・まごころ市、おさかなキッチンはもっと吸引力があるのではないか
・道の駅からの紹介は、1、2人/月。紹介の仕方も席がいっぱいかもと言って紹介されており、影響はあまりない

44%
56%

１.ある
2.なし

ミップルの影響■ミップルの影響
回答数 構成比
1.ある
28.0%
2.なし
2392.0%
計25（主な意見）
・市役所の部署移転により売上減少（市役所近くの店舗）

8%
1.ある
2.なし
92%

■外国人観光客の影響

外国人観光客の影響

回答数 構成比1.ある
2080.0%2.なし
520.0%
計25（主な意見）
・宮津カレー焼きそばスタンプラリーで来られた外国人観光客がいた
・ヨーロッパ、ニュージーランド、中国、台湾、香港などが多い
・海外人気ブロガーのWEB上での口コミ
・店構えが和風のため外国人観光客の訪問頻度が増加
・近隣の宿泊施設の紹介で来られる方が多い
・夜、中国系のお客さんが来ることがある。英語のメニュー化については対応済。
・アジア系が多い。スマホで情報を得ているよう。
・以前の訪問時期は、春・夏のみであったが最近通年になっている・店員が少ないので手を取られると店が回らないため、ネイティブの方は断っている

20%
1.ある
2.なし
80%

■店舗PR
1.している2.していない
3.未回答
計

回答数 構成比1248.0%1248.0%14.0%
25

1.している48%■PR方法(複数回答可)
回答数 構成比1.HP
627.3%
2.SNS
940.9%
3.チラシ
14.5%
4.メディア313.6%
5.その他
313.6%
計22（主な意見）
・お客様がSNSで拡散してくれた・口コミサイト(食べログなど)やSNSによる口コミ
・道の駅でのPR（商品と一緒に）・月2万円程度でSEO対策や簡単なPOP作成等を業者に外注している。広報にお金をかけても元は取れている。

店舗PR

4%

48%

2.していない3.未回答

PR方法14%
27%
14%

1.HP
2.SNS
3.チラシ

4%

4.メディア41%

5.その他■その他意見・浜町から流れを作る必要がある。いずれ土日のランチを始めたい。
・二次会への流れがなくなり、終電で帰られる方が多い。スナックも元気がない。
・地域外の方が増えて、地域内の方が減っている。リピーターになる地域外の方もおられる。
・夜は少ないく、基本0～2、3組。売上は出前でもっている感じ。
・イベントの時だけお客さんが来るのではだめ。全体的な消費額が決まっている中で、市街地の売上を分け合っているように感じる。
全体で取り組むようなことが必要では。

資料２

宮津まちづくり会議 役割分担図 ※下記スキームは、第11回宮津まちづくり会議において承認事項
宮津まちづくり会議〔会議の役割〕 民間視点での企画立案、構想の取りまとめ、合意形成
各種事業の進捗把握、担い手の育成等〔検討エリア〕 浜町エリア・浜町周辺エリア〔まちづくりの方向性（報告書より）〕
地域資源を活用し、人が集い行き交う、賑わいのある場所づくり「浜町エリア及びその周辺エリアの活性化に向けて」
報告書（H27.11策定／市など関係機関に提出）

報告書の取組み事業（案）を基に事業の具体化に向け協議・推進、各種調査・研究
実施に向けた協議・機運づくり
進捗管理・助言・応援

事業担い手の選定・組織化

報告・相談

調査結果のフィードバック

事業実施者（住民・事業者・行政など）
事業Ａ

事業Ｂ

事業Ｃ

事業D

（実施者a）（実施者b）（実施者c）（実施者？）

実行団体・
PJチーム

※報告書では担い手が定まっていないため、まちづくりの方向性に合致した活動であれば、自発的に賑わいを創出する担い手も応援し、かつ、巻き込み、繋げていきながら、まちづくり活動に関する担い手を確保・育成していく

報告書策定後の各エリアの動き
浜町エリア○パイロット事業施設の運営（宮津商工会議所）○福祉・教育総合プラザの開設（宮津市）○島崎公園のリニューアル（宮津市）○海の京都グルメ合戦（宮津商工会議所青年部）

浜町周辺エリア○みやさんぽの開催（地域の有志団体）○宮津カレー焼きそばスタンプラリーの実施（宮津カレー焼きそば会・会議所）○空き店舗を活用した飲食店等の開業（民間事業者）○東京〜宮津の高速バスの運行（WILLER）

浜町周辺エリアの賑わい創出について

浜町
ミップル

浜町のお客様が当エリアのみで完結 ▶

市街地の回遊性の向上・滞在時間の延長

市街地全体の情報発信不足▶

情報媒体の構築・強化

駅前のお客様が素通り▶

賑わい拠点の創出（集客の核をL字型の両端に）単発イベントで終わっている▶

継続性の高い参加型企画の実施

空き店舗の未活用・情報発信不足▶ 店舗情報＋活用提案とセットで情報発信

島崎公園

道の駅

浜町エリアの賑わいを既存市街地（L字型）へ波及させる仕掛けを展開

その他の動き○8月 宮津燈籠流し花火大会○9月 みやさんぽ○10月 和火、グルメ合戦○12月 inori

中町（宮津中町商店街協同組合）

魚屋（魚屋栄伸会）

本町（宮津本町商店街振興組合）
寺町界隈

万町

事業実施団体各商店街組織等の中から若手経営者を選出し、実動部隊チームを構築

駅前（宮津駅前商店会）

大手川

近年開業した事業所※黄色の○は市商い補助を活用
駅前の飲食店・物販店

宮津駅