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表 1-3 は太陽系，地殻，海水，人体を構成する元素を，原子数の多い順に 11 位までを並べたものである。人体を構成する元素を基準として比較すると，太陽系は 6 種，地殻は 7 種，海水は10 種が共通元素としてあり，海水が最も近いものとなった。このデータだけから結論づけるには無理があるかもしれないが，生命が海で誕生し，原始生物の細胞膜に海水が取り込まれたと考えると矛盾がない。逆に，人体に存在して海水には微量しか存在しない元素としてリンがある。リンは DNA の構成成分として生物に不可欠な元素である。生物は少ないリンを生元素とすること
で，地球で爆発的に増えることを抑えたと考えることもできる。赤潮は人類が海に廃棄したリンによって，プランクトンが異常増殖した結果であるといわれている。

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概説生物化学―新版

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体内で他の脂肪酸から合成できないため，摂取する必要のある脂肪酸を必須脂肪酸という。ヒトの必須脂肪酸はリノール酸およびα-リノレン酸が知られており，それぞれの必須摂取量として 1 日あたりに 4 〜 5 g および 2 g が国際的に推奨されている。
二重結合が 2 個以上含まれる脂肪酸を多価不飽和脂肪酸の中で，脂肪酸のメチル末端（ω1）
から数えて 3 番目と 4 番目の炭素間に二重結合をもつ脂肪酸をω -3 脂肪酸とよぶ。ω -3 脂肪酸には，α-リノレン酸，イコサペンタエン酸（EPA），ドコサヘキサエン酸（DHA）が含まれている（表 4-1）。ヒトは EPA と DHA をα-リノレン酸から体内で合成できるが，不足しやすいことから，
広義の必須脂肪酸として両者を合わせて 0.5 g の摂取が推奨されている。EPA と DHA の不足はうつ病や認知症の悪化，学習意欲や視力の低下などを引き起こすことが知られている。
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脂肪酸の生合成については 11.3 節，とくに 11.3.2 を参照されたい。

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概説生物化学―新版

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