日本家禽学会誌，58 : J 74-J 81，2021
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我が国の採卵鶏飼養における窒素成分の輸出入量
河田崚花1, 2・三輪充1・奥野豊1・石澤直士1・大場伸哉2

1

2

株式会社クレスト，愛知県小牧市大草 485-0802
岐阜大学応用生物科学部附属岐阜フィールド科学教育研究センター，岐阜県岐阜市柳戸 501-1193

わが国では，採卵鶏飼養で使われる濃厚飼料の大部分を輸入に依存している。しかし，飼料としての窒素の輸入量と，鶏糞として排出される窒素量の貿易収支は不明である。そこで本研究では，2019 年または 2019 年度の各種統計資料を用いて国内での鶏卵生産に使われる飼料として輸入された窒素成分量と，鶏糞として排泄された窒素量を推定した。また，鶏糞の堆肥や肥料としての輸出状況も調査した。農林水産省の統計データから採卵鶏の飼養羽数や鶏卵生産量，廃鶏の処
理羽数や重量を，飼料月報から飼料原料使用量を，食料需給表から濃厚飼料の国内自給率を引用した。まず，成鶏めす 1羽あたりの窒素収支を算定した結果，成鶏めす 1 羽が１日に飼料から摂取する窒素量は 2.99 g/日，鶏糞としての窒素排泄
量は 1.63 g/日となり，窒素の排泄率は 54.5% となった。我が国全体で採卵鶏飼養にかかる窒素収支を算定したところ，飼料からの窒素供給量は約 18 万 t/年，鶏糞として排泄される窒素排泄量は約 9.6 万 t/年となり，窒素の排泄率は 54.6% となった。輸入飼料由来の窒素摂取量は約 16 万 t/年，窒素排泄量は約 8.5 万 t/年と推計された。我が国の鶏糞肥料・堆肥の輸出先上位 3ヶ国は，ベトナム，中国，韓国であり，他に台湾，タイ，マレーシア，フィリピン，ミャンマー等にも輸出されていた。2019 年の日本からこれら諸外国への鶏糞の肥料・堆肥としての輸出量は約 16 万 t/年で，国内で排出されると推定される生鶏糞約 800 万 t/年の 2.0% 程度だった。また，輸出される鶏糞の中の窒素量は 3,528 t/年となり，これが窒素供給量に占める割合は 2.0%，輸入飼料由来の窒素供給量に占める割合は 2.3% だった。今後は鶏糞を高付加価値化した肥料とすることで，国内の耕種農家に対する利用の促進を図るとともに，世界的な窒素循環の面からも鶏糞の輸出に対する取り組みが必要である。
キーワード : 採卵鶏，鶏糞，輸出入，窒素排泄量，統計情報──────────────────────────緒を解消するための鶏糞の堆肥や肥料としての輸出状況についても

言

調査した。

わが国の採卵鶏飼養で使われる濃厚飼料の自給率は，2019 年度

材 料 と 方 法では約 12% で，その大部分を輸入に依存している（農林水産省
2020b）。採卵鶏の飼養管理下での窒素の排泄量は，築城・原田

1． 成鶏めす 1 羽当たりの 1 日の窒素量の動き（1997）や Ogino et al.（2017）が計算しており，窒素排泄量原単位

成鶏めす 1 羽当たりでの 1 日の窒素摂取量を推計するにあたが算定されている。しかし，飼料としての窒素の輸入量と，鶏糞り，下記の式を用いて計算した。この時，養鶏業界において一般として輸出される窒素量における貿易収支は不明である。窒素成的に使用されている飼料摂取量 110 g/日（村上・藤原，2012），飼分は，飼料としてだけでなく，肥料としても重要であり，また一料のタンパク質含有率 17%（佐藤，2017），窒素係数 6.25 の値を用方で過剰な場合は環境汚染物質にもなりえる。このため鶏卵生産

いた。

における飼料と鶏糞の窒素の貿易動向を把握することは，養鶏産

窒素摂取量（g/日）＝飼料摂取量（g/日）×

業の SDGs への社会的貢献と今後の目指す姿を考えるうえで重要

タンパク質含有率（%）
÷窒素係数 6.25
100である。そこで本研究では，各種統計資料を用いて国内での鶏卵生産における飼料として輸入された窒素成分量と，鶏糞として排次に成鶏めす 1 羽当たりでの 1 日の鶏糞としての窒素排泄量

泄された窒素量を推定した。また，採卵鶏の飼料として輸入されを，生糞排泄量 136 g/日（築城・原田，1997）として下記の式で計た窒素成分が輸入超過となっていることが予測されたため，これ算した。この時，生の鶏糞の水分率と全窒素含有率を，株式会社
クレスト（愛知県小牧市大草）での鶏糞に関する実績を参考に，2021 年 3 月 18 日受付，2021 年 7 月 8 日受理
連絡者 : 大場伸哉
〒501-1193 岐阜県岐阜市柳戸 1-1
Tel/Fax : 058-293-2851
E-mail : soba@gifu-u.ac.jp

それぞれ 70% と 4% とした（表 1）。この時の 1 ロットあたりの飼育数羽数は，10 万〜12 万羽であった。生の鶏糞の水分率と全窒素含有率については，農林省畜産局監修（1978）が 65.4% と 4.8%（本文中では生鶏糞 1.66%）を示しており，クレストの値は近年

J74

河田ら : 採卵鶏飼養での窒素の輸出入量
表 1． 鶏糞ならびに給与飼料と飼養成績
ロット

日令

1
2

生糞

給与飼料

飼養成績

水分 %

N 現物 %N 乾物 %

ME kcal/kg

CP%

産卵率 %

卵重 g

摂取量 g

161

63.7

1.52

4.2

2,850

18.0

58.5

45.6

85.6

250

71.5

1.50

5.3

2,850

17.0

92.5

58.5

109.8

3
4

355
393

69.7
72.8

1.10
0.88

3.6
3.2

2,800
2,820

16.0
15.5

92.1
93.2

58.8
61.1

112.7
101.4

5
平均値
標準誤差

568
345.4
68.92

71.2
69.8
1.59

1.05
1.21
0.127

3.6
4.0
0.37

2,850
2,834
10.3

14.5
16.2
0.60

88.3
84.9
6.66

62.7
57.3
3.03

104.4
102.8
4.73

（株）
クレストの分析値

率と窒素含有率を基に鶏糞生産窒素量を算定した。もうひとつはの採卵鶏産業の実際に近い値として採用した.

築城・原田（1997）の糞排泄量の値とともに窒素排出量原単位か

窒素排泄量（g/日）

＝糞排泄量（g/日）× 1−

生糞水分率（%）
100

ら算定した。窒素排出量原単位については，築城・原田（1997）



は 6 か月齢未満のひなと 6 か月齢以上の成鶏めすそれぞれについて算定したが，Ogino et al.（2017）は 6 か月齢以上の成鶏めすの窒素含有率（乾物%）×100

みについて算定した。このため本研究では，6 か月齢未満のひな

成鶏めす 1 羽あたり 1 日の鶏卵生産に用いられる窒素量の計算については築城・原田（1997）の窒素排出量原単位を用い，6 か月にあたり，日本飼養標準・家禽（2011 年版）を参考に，産卵期全齢以上の成鶏めすについては最新の Ogino et al.（2017）の値を用体としての産卵日重を 53 g/日とした。また，日本食品標準成分

いた。生の鶏糞の水分率と窒素含有率はそれぞれ前述の 70% と

表 2015 年版（七訂）から鶏卵のタンパク質含有率 12.3% を引用し4% とし，鶏糞生産窒素量を下記の式を用いて計算した。
鶏糞生産窒素量（t/年）

た。卵殻分については Kingʼori（2011）より 10.2% として，主として炭酸カルシウムで構成される鶏卵の卵殻分を産卵日重から差＝飼養羽数（羽）×糞排泄量（t/羽/日）

し引き，窒素係数 6.25 として鶏卵の窒素量を計算した。また，成1−

鶏めす 1 羽あたりでの 1 日の増体に用いられる窒素については，

生糞水分率（%）
窒素含有率（乾物%）×× 365（日）
100
100



増体があるのは産卵前期のみのため日本飼養標準・家禽（2011 年

国内での年間の鶏卵の生産に用いられる窒素量については，鶏版）を参考に産卵期全体として日増体重を 1 g，鶏体のタンパク質

卵の生産量を農林水産省の畜産物流通調査（2020d）の 2019 年の含有率 18%，窒素係数 6.25 として計算した。

値から引用し，鶏卵の卵殻分 10.2%（前述）を差し引いてタンパク2． 我が国での採卵鶏の年間窒素量の動き

質含有率 12.3%（前述）として鶏卵の生産に使用された窒素量を我が国で年間に使用される飼料の量を，農林水産省の令和元年推定した。

度飼料月報（2020a）に記載された年間の育すう・成鶏用配合飼料

採卵鶏の体に取り込まれた年間の窒素量については，ひなと廃原料使用量とした。育すう・成鶏用配合飼料のタンパク質含有率

鶏 の 体 重 を 基 に 推 計 し た。一 般 社 団 法 人 日 本 種 鶏 孵 卵 協 会

を 17% として，年間の採卵鶏の窒素摂取量を下記の式で計算し（2020）の令和元年採卵用ひな餌付羽数を引用し，初生ひなの重量た。また，農林水産省の食料需給表（2020b）の令和元年度の数値

を 40 g/羽とした。また，農林水産省の畜産物流通調査（2020e）

から，TDN を基にした濃厚飼料の国内自給率 12% を引用し，濃の廃鶏の羽数及び重量を引用した。初生ひなと廃鶏の羽数から，厚飼料の輸入量と輸入窒素量を計算した。

その平均値を 1 年間で生存し増体した個体数と考えた。鶏体のタ
ンパク質含有率を 18% として 1 年間に増体に利用された窒素量

窒素供給量（t/年）

を推計した。

タンパク質含有率（%）＝配合飼料原料使用量（t/年）×100

3． 我が国の鶏糞の輸出動向
次に鶏糞の輸出動向を明らかにするため，輸出数量と金額を財

÷窒素係数 6.25
鶏糞としての国内での年間の窒素排泄量については，6 か月齢

務省貿易統計の普通貿易統計（2020.5.13 アクセス）を参考とした。

未満のひなと 6 か月齢以上の成鶏めすのそれぞれで推計した。6

この統計資料の，動物性堆肥の項目［品名：動物性又は植物性のか月齢未満のひなと 6 か月齢以上の成鶏めすのそれぞれの飼養羽

肥料（これらを相互に混合してあるかないか又は化学的に処理し数については，前者を農林水産省の畜産統計調査（2020c）のひなてあるかないかを問わない。）及び動物性又は植物性の生産品をの飼養羽数とし，後者は成鶏めすの飼養羽数に種鶏の飼養羽数を混合し又は化学的に処理して得た肥料，統計番号：310100000］を加えた値とした。

基に統計数値を抽出し整理した。貿易統計の数値は，動物性また我が国の鶏糞生産窒素量の推定には 2 つの方法を用いた。ひとは植物性の肥料としてまとめられているが，牛糞や豚糞などに由

つは，鶏糞排泄量を築城・原田（1997）から引用し，生糞の水分

来する堆肥などは，肥料成分が少ないため輸出産品として取り扱

J75

日 本 家 禽 学 会 誌

58 巻

J 2 号（2021）

2． 我が国の採卵鶏の年間窒素量の動き

われる量は極めて少ない（農林水産省 2014）。このため，この統計数値は主に鶏糞が主体であるとして扱った。普通貿易統計での2019 年度に国内で使われた育すう・成鶏用配合飼料の原料使用

動物性堆肥の項目は，1988 年が初出であったため，この年から

量は，6,491,524 t/年だった。飼料中の窒素含有率を 2.72%（表 2）2019 年までの年内の累計データをまとめた。また輸出金額を輸とすると，年間の窒素摂取量は 176,569 t/年となった。濃厚飼料

出数量で除することで輸出価格を求めた。

の国内自給率を 12% として国内で年間に使用される育すう・成輸出先となっている各国の経済状況を知るために，IMF（国際

鶏用配合飼料の原料使用量を基に計算すると，採卵鶏のための飼

通貨基金）の World Economic Outlook Database（2020）から，購料輸入量は 5,712,541 t/年となった（表 3）。飼料中の全窒素含有買力平価換算名目 GDP（GDP, current prices ；Purchasing power

率を 2.72%（表 2）とすると，輸入飼料由来の窒素量は 155,381 t/

parity；billions of international dollars）を検索し整理した。さら年となった。

に各国の経済に占める農業分野の位置づけを知るために，UN

次に国内の採卵鶏からの鶏糞の年間の排泄量を推定した。6 か（国 際 連 合）の National Accounts Main Aggregates Database

月未満のひなと 6 か月以上の成鶏の羽数は畜産統計調査（2020c）（2019）から経済活動別粗付加価値（名目，構成比）｛Value Addedによると，それぞれ 40,576 千羽と 144,341 千羽であった。この羽by Economic Activity, Percentage Distribution (Shares)｝のデー

数を基に鶏糞の年間の排泄量を築城・原田（1997）の糞排泄量かタを取得し，Agriculture, hunting, forestry, fishing (ISIC A-B) のら推計すると 8,038,891 t となった（表 4）。鶏糞の水分率を 70%，

項目を農林水産業分野として整理した。

乾物当たり窒素含有率を 4% とした場合，鶏糞中に占める窒素の結

排泄量は 96,467 t/年となった。また国内での年間の採卵鶏の窒素

果

排泄量が窒素摂取量に占める割合は 54.6% となった（表 4）。これ

1． 成鶏めす 1 羽当たりの 1 日の窒素量の動き

は成鶏 1 羽当たりとして表 2 から推計された窒素排泄率 54.5% に成鶏めす 1 羽が飼料から摂取する窒素量は，2.99 g/日となった近かった。先述したように輸入された濃厚飼料は 5,712,541 t/年（表 2）。一方鶏糞として排泄される窒素排泄量は 1.63 g/日であっで，輸入飼料に由来する窒素量は 155,381 t/年であったことから，た。このことから飼料中窒素量に由来する窒素の排泄率は 54.5%

国内での年間の採卵鶏からの窒素排泄率を 54.6% とすると，輸入となった。また，生産された鶏卵の窒素量は 0.94 g/日，増体に使飼料に由来する鶏糞の中の窒素排泄量は 84,891 t/年となった（表用された窒素量は 0.029 g/日となった。鶏卵の窒素量，増体分の3）。

窒素量が，その供給源となった飼料中窒素量に占める割合はそれ

一方，築城・原田（1997）のひなの窒素排泄量 1.54 g/羽/日とぞれ 31.3% と 1.0% であった。飼料中窒素量から鶏卵の窒素量とOgino et al.（2017）の成鶏の窒素排泄量 2.20 g/羽/日の数値と窒素増体分の窒素量，鶏糞への窒素排泄量を除くと，その差は 0.39 g/

排出原単位を用い推計した場合，窒素排泄量は 138,714 t となった

日となり，これは飼料中窒素量の 13.2% を占めた。

（表 5）。この値と窒素摂取量との差は 37,855 t であった。また窒

表 2． 成鶏めす 1 羽当たりの飼料摂取量と窒素収支
飼料中

飼料中

飼料中

タンパク質含有率（%）**

全窒素含有率
（%）

窒素量
（g/日）

110

17

2.72

2.99

産卵日量
（g/日）***

鶏卵中タンパク質有含率（%）****

鶏卵中
全窒素含有率
（%）

鶏卵中
窒素量
（g/日）

53

12.3

1.97

0.94

日増体重
（g/日）***

増体分のタンパク質含有率（%）***

増体分の全窒素含有率（%）

増体に利用された窒素量（g/日）

1

18

2.88

0.029

糞排泄量
（g/日）*****

生糞中
水分率
（%）

糞中
全窒素含有率（乾物 %）

糞中
窒素排泄量
（g/日）

136

70

4

1.63

飼料摂取量
（g/日）** 村上・藤原（2012）** 佐藤（2017）*** 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構編（2012）**** 日本食品標準成分表 2015 年版（七訂） ***** 築城・原田（1997）

J76

河田ら : 採卵鶏飼養での窒素の輸出入量
表 3． 輸入飼料に由来する窒素量とこれに由来する鶏糞中の窒素量（2019）
輸入された濃厚飼料*

輸入窒素量

輸入飼料由来の窒素排泄量

（t/年）

（t/年）

（t/年）

5,712,541

155,381

84,891* 濃厚飼料の国内自給率を 12%（農林水産省 2020b）として計算した

表 4． 日本国内で飼養される採卵鶏からの鶏糞排泄量と窒素排泄量（鶏糞中の水分 70%，全窒素含有率 4% で計算した場合）
糞排泄量*

糞排泄量

窒素排泄量

窒素排泄率

（kg/羽/日）

（t/年）

（t/年）

（%）

6 か月齢未満

0.059

873,804

10,486─

6 か月齢以上

0.136

7,165,087

85,981

──

8,038,891

96,46754.6

合計* 築城・原田（1997）

表 5． 日本国内で飼養される採卵鶏からの鶏糞排泄量と窒素排泄量（窒素排出量原単位として 1.54* と 2.20** で計算した場合）

6 か月齢未満
6 か月齢以上
合計

糞排泄量*（kg/羽/日）

糞排泄量
（t/年）

窒素排泄量
（g/羽/日）

窒素排泄量
（t/年）

窒素排泄率
（%）

0.059
0.136

873,804
7,165,087

1.54*
2.20**

22,808
115,906───

8,038,891

─138,71478.6* 築城・原田（1997）．** Ogino et al.（2017）場合には 54.6%，窒素排出原単位を基にした場合には 78.6% で素排泄量が窒素摂取量に占める割合は 78.6% であった。
2019 年の国内での鶏卵生産量は 2,639,733 t だった（農林水産省

あった。これに対し，1 羽 1 日当たりで推定した採卵鶏の窒素の2020d）。ここから卵殻分を除き，タンパク質含有率を 12.3%（全摂取量に占める排出窒素の割合は 54.5% であった。窒素排出量原

窒素含有率は 1.97%）とした時，鶏卵中の窒素量は 46,651 t となっ単位を基に収支を計算した場合には，飼料中の窒素量よりも採卵た。

鶏の体や鶏卵，鶏糞に利用された窒素量が多く，超過する結果に採卵鶏の増体に占める窒素量は，ひなと廃鶏の体重から推計しなった。

た。ひなの体重を 40 g/羽，廃鶏の体重を 1748 g/羽とした。初生

3． 我が国の鶏糞の輸出動向

ひな 102,357 千羽と廃鶏 84,523 千羽から，その平均である 93,440

鶏糞由来の窒素が海外に輸出される動きを知るために，鶏糞肥

千羽を 1 年間で生存し増体した個体数とした。これらの体重と羽料・堆肥の主要な輸出先国である韓国，中国，ベトナムへの輸出

数から，採卵鶏の増体に利用された窒素量を計算すると 4,596 t/

数量を図 1 に示した。1988 年から中国に向けた輸出が貿易統計年となった。

に表れており，2000 年頃から徐々に増加したものの 2010 年頃に以上の結果をもとに，国内での年間のひなを含む採卵鶏におけは輸出の伸びが鈍化傾向となった。また中国に続き韓国への輸出る飼料としての窒素の摂取量と排出される窒素の割合と，表 2 でも進んだが，2015 年頃から鈍化した。しかし 2015 年頃にはベト示した成鶏 1 羽 1 日当たりの採卵鶏の窒素の摂取量と排出されるナムへの輸出が急伸し，現在も増加傾向であった。その他の輸出窒素の割合を比較した。まず鶏卵として出る窒素の割合は，国内

先国としては，台湾，タイ，マレーシア，フィリピン，ミャンマー

規模では 26.4% と推定されたのに対して，成鶏 1 羽あたりでは等があった。2019 年の日本からこれら諸外国への鶏糞の肥料・堆31.3% であった（表 6）。また採卵鶏の体に取り込まれる窒素の割肥としての輸出量は 157,776 t/年で，国内で排出されると推定さ合は，前者では 2.6% であったのに対して後者では 1.0% だった。

れる生鶏糞 8,038,891 t の約 2.0% である。また，採卵鶏糞堆肥の一方，鶏糞として排泄される窒素の飼料窒素に対する割合は，水分率を 22.9%，乾物中窒素含有率を 2.9%（畜産環境整備機構畜推定方法で大きく異なった（表 6）。国内での年間の窒素の摂取量

産環境技術研究所 2005）として，鶏糞の輸出量に占める窒素量をと排出される窒素の割合は，鶏糞の水分と窒素率を基に推定した

計算すると 3,528 t/年となった。この鶏糞としての輸出窒素量がJ77

日 本 家 禽 学 会 誌

58 巻

J 2 号（2021）

表 6． 採卵鶏の窒素収支の比較
鶏糞の推定根拠

水分率と窒素率（表 4）（t/年）

窒素排出原単位（表 5）（t/年）

1 羽あたり（表 2）（g/日）

飼料の窒素量176,569（100）

176,569（100）2.99（100）

鶏糞の窒素量96,467（54.6）

138,714（78.6）

1.63（54.5）

鶏卵の窒素量
鶏体の窒素量46,651（26.4）
4,596（2.6）

46,651（26.4）
4,596（2.6）

0.94（31.3）
0.029（1.0）

小計147,714（83.7）

189,961（107.6）

2.597（86.8）

収支

28,855（16.3）−13,392（−7.6）

0.395（13.2）（）飼料の窒素量を 100 とした時の，各要素の窒素量の比率徐々に低下し 2018 年には 7.5% と 2% となった。

考察

日本国内での採卵鶏産業全体として見ると，窒素排泄量が窒素摂取量に占める割合は 54.6% と推定された。（社）日本科学飼料協会（2003）では，CP17% の飼料を与えた場合の採卵鶏の窒素排泄率は 59.5% 程度としている。また，池田ら（2002）の図から養鶏における飼料としての窒素の利用率は 48% 程度であり，窒素排泄率は 52% 程度と推定される。これらの研究結果と今回推定した窒素排泄率 54.6% は近い値であり，信頼性があると考えた。一
方築城・原田（1997）のひなの窒素排泄量や Ogino et al.（2017）の成鶏の窒素排泄量を用い推計した場合は，窒素排泄量が飼料か

図 1． 鶏糞肥料・堆肥の輸出量の推移（主要輸出先国）
財務省貿易統計（2020.5.13 アクセス）を基に作成

らの窒素摂取量に占める割合が 78.6% と比較的高い値が得られた。この原因として，窒素原単位の推定に用いられた飼料中タン
パク質の割合が高かったことや，Ogino et al.（2017）の推定に鶏飼料からの窒素供給量に占める割合は 2.0% となり，また輸入飼の増体に用いられる窒素量が含められていなかったことが考えら

料由来の窒素供給量に占める割合は 2.3% となった。また鶏糞肥れた。

料・堆肥の輸出価格の平均値の推移をみると 2000 年頃までは 30

鶏糞の水分を 70%，全窒素含有率を 4% として飼料中の窒素成

円/kg〜420 円/kg で大きな増減がみられたが，近年は減少し 11分 176,569 t/年の採卵鶏体内での栄養分配を考えたとき，鶏糞や円/kg 前後で推移した。

卵，採卵鶏の体へ移行する窒素量は 147,714 t/年で約 84% であっ各国の購買力平価換算名目 GDP をみると，中国では 2008 年にた（表 6）。この時，残りの 16.3% は行方が不明であるが，飼養中

10 兆ドルを超えて他の国々を大きく上回っていた。また韓国もの換羽や生鶏糞試料の分析前に一部アンモニア揮散等で失われた2016 年には 2 兆ドルを超えていた。これに対してタイやマレー

可能性が考えられた。また，今回の算定に用いた値はそれぞれ異シア，フィリピン，ベトナムは 1 兆ドルから 1 兆 4 千ドル程度で，なる文献値であり，それぞれの生産性等の前提条件が異なったた

ミャンマーはこれらの国々よりもやや低かった。名目 GDP に占め窒素収支が合わなかったと考えられた。

める農林水産業分野の割合をみると，ベトナムでは 1990 年代初

さらに，採卵鶏の飼養管理では，段階的に飼料のタンパク質含頭までは 40% 程度で推移したが，その後徐々に低下し 2018 年に有率を低下させる場合がある。菅原ら（1975）は，鶏糞の全窒素は 16% 程度となった。ミャンマーについては，1970 年代から含有率を採卵鶏の発育段階別にみて，幼雛期から，中雛期，大雛1990 年代までは 40% 以上あり，特に 1990 年代には 60% 程度

期にかけて低下し，成鶏期に上昇する傾向があり，給与飼料成分あった。しかしその後徐々に低下し 2018 年には 26% であった。

との関係がうかがわれることを報告している。また，Latshaw

このようにミャンマーやベトナムでは農林水産業分野の占める割

and Zhao（2011）は，1 日当たりタンパク質摂取量が 13〜17 g の合が比較的高かった。タイやマレーシア，フィリピンでは，GDP

場合，1 日当たり鶏糞中窒素排泄量は 1.03 g〜1.52 g だったことをに占める農林水産業分野の割合が 1970 年代には 25〜30% 程度で示しており，タンパク質含有率の異なる飼料を与えた場合，鶏糞あったが，2018 年にはそれぞれ 8.3%，7.6%，9.3% となった。これ

への窒素の排泄量は異なる。これらのことから，今回のようにあに対して中国と韓国では，GDP に占める農林水産業分野の割合

る数字だけを用いて計算した場合に窒素の摂取量と排出量を完全が 1970 年代にそれぞれ 30% 台と 20% 台後半であったものが，に一致させることは難しく，おおよその目安としてとらえる必要

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河田ら : 採卵鶏飼養での窒素の輸出入量がある。

謝

国内で排泄される採卵鶏由来の窒素排泄率を 54.6% とした時，輸入飼料由来の窒素排泄量は 84,891 t/年と推定された。我が国で辞本研究の機会を提供くださった株式会社ハイテム・安田勝彦社

は，鶏は濃厚飼料のみで飼養され，その飼料の輸入率が高いこと，窒素の排泄率が高いことから，飼料として輸入された多量の窒素長に感謝いたします。

引が鶏糞肥料や堆肥として国内で使用されていることが示された。
このように採卵鶏の飼料として日本国内に輸入される窒素成分
は，大幅な輸入超過となっている状況ではあるが，鶏糞を肥料や堆肥として輸出する動きも徐々に見られる。鶏糞は発酵鶏糞や乾燥鶏糞の形で取り扱われ，肥料成分となる窒素が約 2%〜4% 程度含まれる。このため 2000 年代初頭から中国や韓国に向けて鶏糞が肥料や堆肥として輸出されており，近年はベトナムに向けた輸出も急速に伸びている。ベトナムに対しては 2015 年頃から輸出数量が増加し始め，2019 年には 111,508 t に達した。また台湾や
タイ，マレーシア，ミャンマー，フィリピンなどの東南アジアの国々への輸出も見られる。
上記の国々が鶏糞肥料や堆肥を輸入する経済的背景を知るた
め，各国の購買力平価換算名目 GDP をみると，中国では 2008 年頃には 10 兆ドルを超えていた。また韓国についても，他のアジアの国々と比較して購買力平価換算名目 GDP が大きかった。
GDP に占める農林水産業分野の割合を見ると，ベトナムでは農林水産業分野の占める割合が比較的高かったが，韓国では低かった。ベトナムの購買力平価換算名目 GDP は韓国の約半分であるが，ベトナムでは名目 GDP に対する農林水産業分野の占める割合が高く，GDP が同程度のマレーシアやフィリピンの 2 倍程度，
韓国の 8 倍程度であった。このためベトナムでは国内での経済に占める農業の位置づけが大きいため，他の国と比べて名目 GDPが低いときから鶏糞に対する需要と購買力があり，輸出数量が増加した要因と推測される。しかし，各国の GDP や産業構造，飼育羽数の変化等と日本からの鶏糞の肥料としての輸入動機との関係については，さらなる分析が必要である。
本研究の推計によると，飼料として輸入された窒素成分の 54.6
% が鶏糞として国内に排出されていた。また生の鶏糞の発生量
は約 800 万 t/年で，約 70% の水分を除くと乾物で約 240 万 t/年の鶏糞が排出されていると推定される。この鶏糞は，発酵鶏糞や乾燥鶏糞の形で，その大部分が国内農地に投入され，また大気に揮散したり，河川や地下水に流出したりしていると考えられる。
窒素の貿易収支として見るならば，日本の国土や環境に対しては大幅な黒字となっている。一方，農林水産省は，普通肥料に堆肥などの特殊肥料などを混合して販売利用しやすいよう肥料取締法を改正し令和 3 年 12 月から施行する。鶏糞は窒素成分の含有率
が，牛や豚などの他の家畜糞と比べ高く，肥料としての付加価値を付けやすい特徴がある。日本から諸外国へ肥料や堆肥として輸出される鶏糞の量は，まだ国内で排出されると推定される生鶏糞
8,038,891 t の 2.0% 程度で少ないが，有望な肥料原料としての利用が望まれる。今後は鶏糞を高付加価値化した肥料とすることで，国内の耕種農家に対する利用の促進を図るだけでなく，世界的な窒素循環の面からも鶏糞の輸出に対する取り組みが必要である。

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J80

河田ら : 採卵鶏飼養での窒素の輸出入量

Nitrogen Balance on Import/Export of Feed andExcretion for Poultry Layer in Japan
Ryoka Kawada1, 2, Mitsuru Miwa1, Yutaka Okuno1, Naoshi Ishizawa1 and Shinya Oba212

Crest CO., LTD., Aichi 485-0802, Japan

Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu University, Gifu 501-1193, Japan

Japan poultry industry depends on import to obtain majority of the concentrated feed for layers. However, the tradebalance of nitrogen as nutrient is unknown. This study estimated the amount of nitrogen imported as feed and thatexcreted as manure in layer hens using various statistical information. Add to this, the status of Japan’s export ofchicken manure as compost and fertilizer was investigated. From several statistical data, we obtained the number ofhens raised and the number of eggs produced, the amount of feed ingredients used from the monthly feed report, and thedomestic self-sufficiency rate of concentrated feed from the food supply and demand table. We estimated per hen thatthe amount of nitrogen intake was 2.99 g/day, and the amount of nitrogen excreted as manure was 1.63 g/day. The
nitrogen excretion rate, which is percentage of the amount of nitrogen excreted to that of nitrogen intake, was 54.5%.
Further, we estimated that the amount of nitrogen taken from the feed was about 180,000 tons/year, and the amount of
nitrogen excreted as manure was about 96,000 tons/year in Japan. The nitrogen excretion rate was 54.6%. Nitrogenintake from imported feed was estimated to be about 160,000 tons/year, and nitrogen excretion was estimated to be about
85,000 tons/year. Chicken manure is exported from Japan to Vietnam, China, South Korea and so on. The amount ofchicken manure exported from Japan to these foreign countries in 2019 was about 160,000 tons/year. It was about 2.0%of the raw chicken manure excreted in Japan which was estimated to be about 8 million tons/year.
(Japanese Journal of Poultry Science, 58 : J74-J81, 2021)
Key words : Egg layer chicken, chicken manure, trade balance, nitrogen excretion, statistical data

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