牛 肉 情 勢内

項 目
１.国産

2.輸入

供給

容

○ 3月の成牛と畜頭数は、89.6千頭(前年比96.6%)と前年を下回った。
内訳を見ると、和牛：41.7千頭（前年比102.8%)、交雑牛：21.0千頭（同96.0%）、乳牛去勢：10.8千頭(同96.4%)となった。
○ 4月の成牛と畜頭数は、速報値（4月30日まで集計）で96.2千頭（前年比103.2%）と前年を上回る見込みとなった。
○ (独)農畜産業振興機構の需給予測（4月25日公表）によると、4月の出荷頭数は、交雑種で減少するものの、和牛、乳用種で増加が見込まれることから、前年を上回ると予測する。
5月は、乳用種で減少するものの、和牛および交雑種で増加が見込まれることから、前年同月を上回ると予測する。
（4月 96.4千頭（前年比102.8％）、5月 87.2千頭（同102.4％））
そのため、3か月平均（3月～5月）では、出荷頭数90.1千頭(前年比99.3％)、生産量29.0千㌧(同99.7％)と前年並みの予測となっている。
○ 3月の輸入通関実績は、全体で38.4千㌧と前年を上回った(前年比104.3%、前月比123.7%)。
内訳ではチルド：18.2千トン（前年比102.3%、前月比145.2%）、フローズン：20.2千㌧（前年比106.2%、前月比109.2%)となった。
輸入相手国別では、チルドは豪州、ニュージーランドが増加したが、米国、カナダ、メキシコは減少した。フローズンは豪州、ニュージーランドが増加し、米国、カナダは減少した。

（参考：形態別相手国別輸入数量）
チルド：豪州9.9千㌧（前年比130.6%）、米国7.0千㌧（同79.0%）、ニュージーランド0.7千㌧（同199.5%）、カナダ0.4千㌧（同60.1%）、メキシコ0.2千㌧（同80.4％）

フローズン ：豪州8.2千㌧（前年比154.0%）、米国6.6千㌧（同78.3%）、カナダ2.8千㌧（同91.5%）、ニュージーランド1.7千㌧（同185.8%）、メキシコ0.7千㌧（同60.9％）○ (独)農畜産業振興機構の需給予測によると、チルドは、国内需要が低迷下にある中、現地相場の高騰等により、米国産の減少が見込まれることから、4月、5月ともに前年同月を下回ると見込んでいる。
フローズンも同様の傾向であり、主要国を含む多くの輸入先からの輸入量が少ないことから下回ると見込んでいる。3か月平均でも、チルド、フローズンともに下回ると見込んでいる。

令和6年 4月 合計：49.8千㌧（前年比73.3％）、チルド：17.3千㌧（同82.1％）、フローズン：32.5千㌧（同69.5％）
令和6年 5月 合計：42.4千㌧（前年比91.3％）、チルド：16.0千㌧（同99.4％）、フローズン：26.4千㌧（同87.2％）
直近3か月（3月～5月）平均 合計：43.5千㌧（前年比86.3％）、チルド：17.1千㌧（同93.2％）、フローズン：26.4千㌧（同82.5％）
1.家計消費 ○ 総務省発表の3月度家計調査報告によると、全国二人以上の１世帯当たり牛肉購入量は467ｇ(前年比100.2%)、支出金額が1,704円(同106.8%)となり、購入量、支出金額ともに前年を上回った。（※2019年度同月比：購入量 81.8％、金額 102.0%）
日本スーパーマーケット協会など食品関連スーパー3団体の3月の販売統計速報によると、畜産部門の売上高は1,210.9億円(前年比105.3%、既存店ベース103.9%）と前年を上回った。
○2.小売動向
価格が安定の豚肉や鶏肉に需要シフトが継続しているものの、全体的に前年に比べ相場に落ち着きが見られはじめ、販売は好調に推移。豚肉は国産相場が安定し、普段使いの商材を中心に売上が回復。前年の鳥インフルからの反動もあり、3月概況
鶏肉も引き続き好調に推移した。前年より気温が低く、鍋関連の動きが良かった。国産牛肉は、ひな祭り、卒業式シーズンなどハレの日を中心に回復傾向がみられたが、輸入牛は価格が高騰しており動きが鈍い。加工肉は値上げの影響で動きが鈍い店舗が多い。

○ 日本チェーンストア協会が公表した3月販売概況によると、畜産品の売上は962.4億円（店舗調整後で前年比110.2%）となり、前年を上回った。
豚肉、鶏肉の動きは良かったが、牛肉の動きは鈍かった。鶏卵、ハム・ソーセージの動きは良かった。
需日本フードサービス協会がまとめた外食産業市場調査3月度結果報告によると、今年の3月は土日の数が前年より2日多い曜日まわりだったこと、コロナ禍の無い歓送迎会シーズンとなったことで客足堅調で、○要 3.外食
全体売上は前年比111.2%、2019年比では113.5%となった。円安傾向の継続や、北陸新幹線延伸開業などもありインバウンドを中心に観光需要が好調であった。
3月概況
業態別； ①ファーストフード
前年比110.7％、2019年度比127.2％ 前年より気温が低く温かいメニューが好評、桜の開花が遅く持ち帰り需要が伸び悩んだが、キャンペーンやCM等により好調。
②ファミリーレストラン 前年比113.0％、2019年度比104.1％ テレビの露出効果や春のキャンペーンが好評。焼肉店は、団体や食べ放題、訪日外国人の集客が好調だった。
③ディナーレストラン 前年比111.6％、2019年度比 99.7％ 引き続き、訪日外国人の利用増加と客単価上昇により好調だった。
④居酒屋
前年比106.0％、2019年度比 65.2％ 5年振りにコロナ禍の無い歓送迎会シーズンとなり、一部で大規模の宴会も回復し、週末の集客も好調となった。
○ 3月の輸出実績は771.2㌧（前年比100.8%）と前年並みとなった。台湾向け（180.9㌧、前年比158.5％）、香港向け（110.0㌧、前年比103.5％）は前年を上回り、4.輸出
米国向け（105.9㌧、前年比54.3％）は低関税枠の終了が影響し前年を下回った。また、カンボジア向け（96.1㌧、前年比127.5％）は前年を上回ったが、不安定な状況が続いている。

○ (独)農畜産業振興機構の需給予測によると、3月末の推定期末在庫量は124.3千㌧(前年比83.0%、前月比96.3％）と前年を下回った。
内訳は、輸入品；111.2千㌧（前年比81.1%、前月比94.5％）、国産品；13.1千㌧（同104.1%、同115.0％）となり、輸入品は前年実績を下回り、国産品は上回った。
なお、今後の期末在庫の推移は、4月末；120.9千㌧(同75.5%)、5月末；123.4千㌧(同76.8%)と、4月、5月ともに前年を下回ると見込まれている。
1.R6年4月 ○ 4月の東京市場枝肉卸売価格（速報値；4月30日時点）は、和牛去勢A5が2,494円（前年比95.3%）、A4が2,166円（同93.0%）、交雑去勢B3が1,605円（同106.4%）、乳牛去勢B2が926円（同85.8%）であった。
速報値○ ４月は、和牛が外食需要は堅調なものの量販店での交雑牛へ需要移行や販売不振から、前年・前月を下回った。交雑は量販店での需要増により前年・前月ともに上回った。
乳牛去勢は、輸入牛肉の代替需要から需要が回復基調となっており、前月を上回ったが前年は下回った。
枝 2.R6年5月 ○ 5月は、母の日やBBQ需要等による牛肉消費に期待が出来るものの、和牛は出荷頭数の増加が予想され需給が緩和するため、弱含みが見込まれる。
交雑は、量販店での和牛からの移行が見込まれるものの、出荷頭数の増加が予想されることから、需給がバランスし前年を上回るものの、前月からは横ばいが見込まれる。
予測
肉
一方、乳牛去勢は、輸入牛肉の高騰や輸入量の減少から代替需要を見込むが、限定的であることから横ばいでの推移が見込まれる。
相場
3月実績
4月速報値
5月予測
6月予測
◎ 枝肉相場予想：東京市場【税込】
2,530円(98.1%)
2,494円(95.3%)
2,450円（95.7%）
2,450円（ 95.6%）
・和牛去勢 「A-5」：
2,179円 (96.6%)
2,166円 (93.0%)
2,150円 （ 96.2%）
2,150円 （ 98.8%）
・和牛去勢 「A-4」：
1,546円 (107.3%)
1,605円 (106.4%)
1,600円 （106.3%）
1,550円 （106.7%）
・交雑去勢 「B-3」：
877円 (94.4%)926円 (85.8%)900円 ( 95.4%)900円 （ 98.6%）
・乳牛去勢 「B-2」：【和牛：4等級】【ホルス：2等級】【交雑牛：3等級】
部 1.R6年5月 ◎ 首都圏仲間価格【税抜】
2,200円・和牛カタセット(スネなし) ： 3,000円
・ホルスカタセット(同) ： 1,850円
・交雑牛カタセット(同） ：分予測
肉4,800円
・和牛ロースセット(ヒレなし)： 5,800円
・ホルスロースセット(同)： 3,500円
・交雑牛ロースセット(同）：相2,300円・和牛モモセット(スネなし) ： 3,500円
・ホルスモモセット(同) ： 1,800円
・交雑牛モモセット(同） ：場
1,500円・和牛トモバラ： 2,000円
・ホルストモバラ： 1,250円
・交雑牛トモバラ：在庫

1.在庫

5月15日 更新

備JA全農ミートフーズ株式会社
考○国内生産量の推移（単位：千頭・％）和牛計交雑牛計
乳牛去勢計
成牛計
暦年頭数 前年比 頭数 前年比 頭数 前年比 頭数 前年比477.2 104.2 227.8
96.2 161.6 96.2 1,047.1 100.8
R2年
483.1 101.2 228.9 100.5 154.5 95.6 1,054.6 100.7
R3年
490.2 101.5 248.6 108.6 140.8 91.4 1,083.1 103.0
R4年
506.7 103.5 262.1 105.5 131.5 93.5 1,098.7 101.7
R5年
47.9 102.1
23.3 101.5
10.5 94.3
97.5 98.9
R5年 12月
39.3 109.1
20.0
99.8
10.2 97.4
85.2 101.7
R6年 1月38.9 108.0
19.8 100.8
10.4 96.8
83.9 101.3
R6年 2月41.7 102.8
21.0
96.0
10.8 96.4
89.6 96.6
R6年 3月※成牛計は、乳牛雌やその他品種も含まれるため数字が一致しない○輸入量の推移（単位：千㌧，％）
暦年
輸入数量合計
チルド数量 フローズン数量
数量 前年比 数量 前年比 数量 前年比 ＊財務省：
R2年
600
97.6
26295.1
339 99.5
通関実績
R3年
585
97.4
264 100.9
321 94.7
R4年
560
95.4
217
83.0
343 104.3
R5年
504
90.9
19992.6
305 91.3
36.1
96.4
15.0
97.3
21.1 95.8
R5年 12月
43.3 108.4
17.0 105.5
26.3 110.3
R6年 1月31.081.6
12.5
94.0
18.5 75.0
R6年 2月38.4 104.3
18.2 102.320.2 106.2
R6年 3月

○総務省：家計消費量(㌘，円，％)○輸出量の推移（単位：㌧、％）暦年
全国１世帯当り
チルド ﾌﾛｰｽﾞﾝ 合計 前年比
数量 前年比 金額 前年比 数量 数量
R2年7,199 109.8 23,677 111.8 2,341 2,503 4,845 111.6
R3年
6,748
93.7 23,210
98.0 3,490 4,388 7,879 162.6
R4年
6,232
92.4 22,355
96.3 3,737 3,717 7,454 94.6
R5年
5,867
94.7 21,451
95.9 4,222 4,199 8,421 113.0
654 100.3 3,025
98.1 446.1 463.3 909.4 103.6
R5年 12月
452
92.1 1,752
98.3 289.5 313.3 602.8 139.8
R6年 1月413
93.4 1,522
97.9 368.7 325.8 694.5 108.3
R6年 2月467 100.2 1,704 106.8 437.9 333.3 771.2 100.8
R6年 3月○市況の推移: 東京市場（税込み、単位：円/ｋｇ、％）暦年
和牛去勢A-5 和牛去勢A-4 交雑牛去勢B-3 乳牛去勢B-2
価格 前年比 価格 前年比 価格 前年比 価格 前年比
R2年
2,459
90.0 2,10387.3 1,398 85.9
924 91.0
R3年
2,702 109.9 2,427 115.4 1,554 111.1 1,004 108.6
R4年
2,607
96.8 2,348
96.9 1,523 98.1 1,042 102.4
R5年2,55898.1 2,202
93.8 1,474 96.8
878 84.3
2,736 101.8 2,416 100.7 1,642 103.7
795 77.3
R5年12月2,595 101.6 2,315 101.0 1,515 103.2
866 93.9
R6年1月
2,578 102.7 2,255 103.0 1,545 112.8
845 92.6
R6年2月
2,530
98.1 2,179
96.6 1,546 107.3
877 94.4
R6年3月
2,49495.3 2,166
93.0 1,605 106.4
926 85.8
R6年4月速報値
農水省食肉流通統計（速報値は農畜産業振興機構が公表する東京市場の平均枝肉価格）