ISSN 1349-6816

水産業の未来を拓く

Fisheries Research Agency News

特集

カツオ

2013.3
vol.

研究の現場から
効率的な採苗のための「カキ浮遊幼生調査」を共同で実施／東北区水産研究所

がんばれ！ 種ガキ

仙台湾・カキ養殖の完全復活をめざして
震災復興への取り組み

沿岸漁業と津波防災
東北地方におけるサケ増殖事業の復旧復興状況
マガキの浮遊幼生調査
研究成果情報ジーンバンク配布株の紹介③ ハプト藻類イソクリシス・タヒチ株

知的財産情報造礁サンゴの初期減耗を軽減する育成用構造物を開発

34

震災復興への取り組み

東日本大震災では、港湾施設や水産加工施設などが壊滅しました。過去の津波被害と比較しても、これほど広域的で甚大な被害はありませんでした。水産総合研究センターは、関係機関と協力して震災復興に向け、がれき調査、沿岸・沖合

域水産資源・海洋環境、沿岸漁場・養殖場環境、岩礁藻場と水産生物などへの影

響実態およびその後の変化などを調査しています。ここでは、津波による構造物の被災メカニズムの解明、津波の漁場への影響の検討の概要を紹介します。

沿岸漁業と津波防災

Fisheries Research Agency News

Contents
震災復興への取り組み
沿岸漁業と津波防災･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 2
東北地方におけるサケ増殖事業の復旧復興状況････････････････････････････････････ 4
マガキの浮遊幼生調査･･･････････････････････････････････････････････････････････････････････ 6

Topic
猛暑による陸奥湾ホタテガイへい死率の半減に向けて････････････････････････････7

特集 カツオ
カツオ･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 8
カツオの漁法 まき網漁業･･･････････････････････････････････････････････････････････････ 10
遠洋かつお一本釣り漁業･････････････････････････････････････････････ 12近海かつお一本釣り漁業･････････････････････････････････････････････ 14
カツオ・アラカルト････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 15
カツオの研究最前線 !! データ記録型標識による行動の追跡･･････････････････ 16
カツオの資源と国際的な漁業管理･･････････････････････････････････････････････････････ 18

研究の現場から
効率的な採苗のための「 カキ浮遊幼生調査 」を共同で実施／東北区水産研究所

がんばれ！ 種ガキ

仙台湾・カキ養殖の完全復活をめざして･･････････････････ 22

さ か な

あんじいの魚菜に乾杯

はっさく

第23 回 川に春を告げる滋養あるサクラマスの八朔添えのカルパッチョとタルタル…………………………………………………………………………………………………………28

研究成果情報ジーンバンク配布株の紹介③ ハプト藻類イソクリシス・タヒチ株････････････････ 30

知的財産情報造礁サンゴの初期減耗を軽減する育成用構造物を開発･･･････････････････････････ 31

会議・イベント報告
北里大学と包括連携協定を締結･･････････････････････････････････････････････････････････ 32
第 10 回「 シーフードショー大阪 」（ 大阪市 ）に出展･･･････････････････････････････ 32

刊行物報告
研究開発情報 北の海から 15 号･･･････････････････････････････････････････････････････ 33
研究開発情報 SALMON 情報 第 7 号････････････････････････････････････････････････ 33
研究開発情報 東北水産研究レター No.26、No.27･･････････････････････････････ 33
研究開発情報 ななつの海から 第 4 号･････････････････････････････････････････････ 33
研究開発情報 瀬戸内通信 第 17 号･････････････････････････････････････････････････ 33
研究開発情報 西海 第 13 号･･･････････････････････････････････････････････････････････ 33
研究開発情報 増養殖研究レター 第 3 号･･････････････････････････････････････････ 33
平成 23 年度 水産工学研究所 研究成果情報等リーフレット 「研究の栞（しおり）」･･･････ 33
海洋水産資源開発ニュース No.412（ 北太平洋さんま漁業：北太平洋中・西部海域 ）････ 33
沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.7･････ 33
年報（ 平成 23 年度 ）･････････････････････････････････････････････････････････････････････････ 33
おさかな瓦版 No.51、No.52･･･････････････････････････････････････････････････････････ 33

震災前

アンケート結果… ……………………………………………………………………………………34

震災後

湾口部の
防波堤が流失（ 写真提供：国土地理院）

表紙写真

写真．女川湾口部防波堤■おさかな チョット耳寄り情報 その34
古くて新しい魚 －キンメダイ－… …………………………………… 35■編集後記、執筆者一覧………………………………………………………… 35

A

BC

A：第18 太幸丸船上に取り込まれたカツオ
B：カキの浮遊幼生調査を行った松島湾のようす
C：ホタテガイの殻を連ねた採苗器に付着したカキ幼生が成長し、種ガキとなる（松島湾）
vol.34 2013.3

2

震災復興への取り組み

上施設が全壊しました。沖防波堤よ破壊され、防波堤や岸壁が被災、陸することで、津波に対しても安定なりました。この式で津波外力を算定手法より、再現性が高いことが分かところ、再現性は ％程度で従来の被災を含む防波堤施設にあてはめた式を作成しました。これを被災・未く変化し、漁場が消失したと考えら移動して底にすむ生物の分布も大きました（ 図 ）。これらから、底質が２メートル以上であることが分かり台湾一帯では水深が浅いために毎秒メートル以上の流速があること、仙陸リアス式海岸では湾内で毎秒 ５な関係を調べました。その結果、三境にどのような影響があるのか、ま地震で津波が発生した場合、漁場環

こると予想されている南海、東南海

過程を明らかにすることで、今後起津波による漁場環境の変化や回復ると認識しました。

データの収集・蓄積が大変重要であ場環境の変化の検討には、これらのんでした。今回の震災で改めて、漁漁港の被災状況と構造物

り細い防波堤は津波外力に耐えられ構造を設計できるめどが立ちました。

れます。

また、軽量の直立消波式岸壁が被災

岩 手 県 田 老 漁 港 で は、 防 潮 堤 が

た ろう

ず、
全壊して港内側に散乱しました。

津波の漁場への影響

波時に被災したと思われました。宮免れました。いずれも第一波の押し干潟が多数消失しました。これらはの基盤である岩礁藻場、
内湾性藻場、

東日本大震災では東北沿岸の漁業

したいと考えています。しかしこれ漁場環境はどう変化するのかを検討のように移動したのか、また津波で今後、津波により実際に底質がどや回復状況の評価にもつながり、被を受ける範囲やその程度などの推定することができます。さらに、影響た回復にどの程度かかるのかを推測し、それ以外の形式の岸壁は被災を

城県女川漁港は、湾口部の防波堤が平成 年度水産庁漁場復旧対策支援

ここでは押し波よりも引き波の影響事業などで明らかになり、その原因まで、沿岸の地形やその変化、底質害軽減に向けた対策にも役立つもの

距離（キロ）と考えています。

流速（メートル／秒）の詳細なデータがほとんどありませ三陸リアス式海岸津波最大流速分布である津波の流れによる底質移動に距離（キロ）
流速（メートル／秒）が顕著でした。このように被災の状数メートル～十数メートルと湾内の沿岸部で最大流速5メートル／秒以上

ついて検討がなされました。

田老漁港のように港内に防波堤が非 常 に 速 く な り ま す。 そ の 結

6

距離︵キロ︶

55

最大流速2メートル／秒以上

75

5

仙台湾一帯（水深浅め）

4

沿岸では水深が浅くなるた

散乱すると、船舶が利用できなくな

果、 通 常 で は 動 か な い 大 き な

3

水深帯
20〜30メートル

地形・構造物配置などによるものとり、船による災害支援、復旧が困難

石 で も 簡 単 に 動 き、 大 量 の 土
距離︵キロ︶

1

リアス式地形の沿岸部

め に、 津 波 に よ る 流 れ は 毎 秒となります。そのため、重要施設で

砂 も 移 動 し ま す。 津 波 で 海 底1

最大流速5メートル／秒以上

考えられました。

は津波に対しても安定な構造にするに生息する動植物も大きく移

津波来襲時の流速は観測で必要があります。被災した防波堤の波高５メートル以下では大きな被災

き な い の で、 数 値 計 算 結 果 を動すると考えられます。

がないことが分かりました。さらに、利用して三陸沿岸の流速分布2

最大流速5メートル／秒以上

大きさと津波高を比較した結果、津

現地調査結果と数値計算などから防の特徴と漁場の変化の大まか

6

相馬沖

1

最大流速
1メートル／秒以上

1

水深100〜200メートルの大陸棚上

水深200メートル況が異なる原因は、津波来襲特性と

おながわ

全壊し、
岸壁が被災しました（ 写真）。

水深100メートル
八戸〜久慈沿岸24

最大流速5メートル／秒以上

vol.34 2013.3380

波堤に作用する津波外力を算定する

仙台湾の津波最大流速分布23ふ化率︵％︶

加、などを実施しました。

東北３県の復旧状況
年 月末時点でのふ化場の復旧が被害を受けていることが明らかに係者からの伝聞情報で福島県５カ所

よび東北区水産研究所が連携して活水産研究所、日本海区水産研究所お２の● ）、現在復旧工事に取り組ん

放流を再開できる状態に回復し（ 図

状況は、岩手県では、９カ所がふ化不足したり、飼育に使う井戸水に塩川遡上はいずれの年も低調で、卵が回帰が確認されましたが、親魚の河の秋には、各地の増殖河川でサケのどうかを先導的に調査して両県へ助場の生命線である井戸が復旧可能かどを県および増殖団体へ報告 ②ふ化し、①復旧の見通しや今後の課題な

宮城両県の被災ふ化場を実態調査のと期待されます。

率化が進み、復興度合いが高まるも約化するものもあり、 年度には効送った近隣のふ化場の機能を統合集。この中には再建を見
２の●と ○ ）でいるふ化場も カ所あります（ 図て（ 図１）危険回避策を助言 ④施設

所のうち３カ所は 年度中に応急的一方、宮城県では、被災した６カ

そじょう

水が混じってふ化率が低下したり、

言 ③卵に及ぼす塩分の影響を調査し整備の留意点の助言 ⑤ふ化槽の無償な復旧工事を行ってふ化放流を再開ました。
こ の た め、 岩 手、 宮 城 の 両 県 で貸与 ⑥県の生産体制検討会への参していますが（図３の●）、 残り３カ所は、被災した周辺地域自体の復興の見通しが立っていないことで、ふ化場の再開も見送られています。しかし、当面の間は、県内のほかのふ化場から稚魚を輸送して放流することで、地域資源の維持が図られる予定です。被災した近隣ふ化場の統合

集約化は宮城県でも検討されていますが、当センターでは、稚魚の生産計画に見合った量のふ化用水を確保することが重要であることを助言しており、現在も適地の検討が進められています。

福島県では、立ち入り制限区域があり、区域内のふ化場を現地で確認することはできませんでしたが、関係者からの伝聞情報などによれば

カ所のうち５カ所で施設被害があった模様です。震災後の 年度および年度は施設被害のなかった立ち入り可能区域の４カ所で稚魚の生産が行われています。

今後の取り組み近 年、 北 海 道 も 含 め 太 平 洋 側 での秋サケの来遊不振の傾向が見受け

4

vol.34 2013.3

震災復興への取り組み

東北地方における
サケ増殖事業の復旧復興状況となって、ふ化場間での種卵や稚魚か、井戸が塩水化したふ化場では、の移殖を促して過不足を調整するほ

東日本大震災により、東北太平洋

受精卵を内陸の試験場で預かっても被害状況と支援沿岸部にあった多くのサケふ化場にらうなどの対策も取られました。
当センターのさけますふ化放流に甚大な被害がありました。水産総合研究センターの調査で岩手県 カ所

1／ 32 海水 1／ 8海水淡水0

年度では、岩手・

関する震災復興支援では、北海道区

25

動しています。

と宮城県６カ所、増殖団体などの関100なりました。２０１１年および 年

2

ふ化仔魚が死んだりする問題も生じ

11

は、県の指導機関や増殖団体が中心

10

50

13

11

塩分が高いとふ化率が下がる
75

6

11

12

13

21

12

図 1．水で薄めた海水中で受精したサケ卵のふ化率

震災復興への取り組み

川尻川
有家川
高家川
岩手久慈川

気仙沼大川

岩手県北部地区
安家川
普代川
津谷川

明戸川

気仙沼地区

八幡川

小本川

水尻川

摂待川

水戸辺川

田老川
北上川

岩手県

大原川

宮城県

いがの川

宮古地区

閉伊川

石巻地区

重茂川

津軽石川
関口川

旧北上川

小槌川

後川

大槌川

鵜住居川

山田・大槌地区

織笠川

甲子川

吉浜川
気仙川

大沢川

盛川

片岸川
熊野川
浦浜川

岩手県南部地区

綾里川

2013 年 2 月現在

2013 年 2 月現在

大きな被害のなかったふ化場

大きな被害のなかったふ化場

壊滅的被害を受け未復旧のふ化場

壊滅的被害を受け未復旧のふ化場

壊滅的被害を受け復旧工事中のふ化場

ふ化放流できるまでに回復したふ化場

一部施設に被害を受けたがふ化放流を続けているふ化場

近隣ふ化場の統合集約化または地区への貢献を目的に建設を検討中のふ化場

ふ化放流できるまでに回復したふ化場
近隣ふ化場の統合集約化または地区への貢献を目的に建設中のふ化場
施設被害はなかったが休止中のふ化場

図 3．宮城県の被災ふ化場の復興状況

10られます。正確な数は明らかではありませんが、東北太平洋岸の 年生

まれの稚魚の多くが津波の影響を受け、また、被災を免れたふ化場でも停電の影響によりふ化用水の供給が滞り、放流に適したサイズになる前に緊急放流された事例もあったと聞14いています。サケの回帰年齢は４～５歳が多いため、 年以降に回帰す

る秋サケの沿岸漁獲数の減少と再生

産用親魚の不足が危惧されます。早い段階から関係機関で対策を協議し12ておく必要があると考えられます。

当センターでは、 年度も県の指導担当部署や増殖団体など関係機関との連携を図りながら、福島県も含

めたふ化場を巡回し、ふ化場再建の基本構想や整備施設の活用方法に関する助言、あるいはふ化成績低下時の改善策の指摘など、必要とされる

vol.34 2013.3

支援活動を継続しているところです。

また、 年度から新たに、サケふ化放流事業の収益性を向上させるための農林水産技術会議のプロジェク

ト研究にも取り組んでおり、これらの活動を通じて、少しでもふ化放流事業の復興に役立ちたいと考えてい

ます。
5

12

図 2．岩手県の被災ふ化場の復興状況

震災復興への取り組み

付着したものです（ 写真 ）。種ガキ

たホタテガイの殻を連ねた採苗器にまれた浮遊幼生が、海中につり下げガキとは、主に養殖ガキの産卵で生を確保することから始まります。種カキ（ マガキ ）の養殖は、種ガキを実施しています（「 ＦＲＡＮＥＷ

産技術総合センターと共同で本調査

震災後の一昨年７月から、宮城県水研究センター東北区水産研究所は、念されました。このため、水産総合

少し、採苗に支障をきたすことが懸の多くが失われたため、産卵数が減

マガキの浮遊幼生調査の確保には、採苗器を海中につり下。
Ｓ 」 号参照 ）

年は６月

40

20

1,200

1,000

600

400

200

（漁業・養殖業生産統計年報（農林水産省）から作成）

宮城県における種ガキの生産量は震図 2．県別のかき類種苗販売量（採苗器数）

判断する目安となる大型幼生（ 殻長かき類種苗販売量︵千連︶1,400

災前の約 ％にとどまりましたが、図 1．観察された大型幼生数の年別の推移

２５０マイクロメートル＊以上 ）の大型幼生数︵個体︶800

ように、カキの浮遊幼生調査を震災

は、安定した種ガキの採苗ができる

結果はその日のうちに宮城県水産から８月まで漁業者が行う採苗も８月上旬までに年は早かったことが分かり（ 図１）、

出現のピークは、震災前に比べ、るカキの生産量（ むき身 ）は、震災ました。一方、昨年の宮城県におけ直後の 年 月上旬同時期と比較す
mtsc/kankyo/

年は、幼生の出現時期と数は震災前の同時期と比較すると約 ％で、まると約２倍に増えましたが、震災前は大部分が終了しました。一方、

80と同様で、採苗の終了も震災前と同

12

だまだ回復していません（ 宮城県調11
様の８月中旬頃だったことから、今12
yoshokutuho.

http://www.pref.miyagi.jp/

技術総合センターのウェブサイ

昨年は震災前の約 ％にまで回復し40

げるタイミングがとても重要です。

回、60前から行っていました。しかし、宮２０１１年は10（年）95

その他県・不明

広島県

宮城県

7/26

07

98 2001 04

年度

92

89

86

0
1980 83

8/25
8/15
8/5

月日
7/16
7/6
0
6/26

2012年
2011年
2010年
80

ト（

宮城県水産技術総合センターで100

城県では震災にともなう津波で親貝回 の 調 査 を 行 い、

1216

（下は採苗器 1 連分。ホタテガイの殻72 枚を針金で繋げたもので、これにカキの幼生を付着させる）

率的な採苗作業）に 掲 載 さ
html
れ、 漁 業 者 の 効するために調査をしていく必要があ

年も引き続き幼生の出現状況を確認することで、私たちが食べるカキのべ）。今後、種ガキの生産量が回復

生産量は年間約１００万連で、そのマガキの浮遊幼生調査の現場を取材しました。詳しくは ページの「 研究の現場から 」
をご覧ください。

期待しています。

生産量も徐々に回復していくものとります。

10に活用されまし

本調査の結果、多くを県外に出荷し、全国のカキ養

宮城県における震災前の種ガキの採苗器を海につ殖を支えていました（ 図２）
。 年の

22

た。

り下げる時期を

11

6

vol.34 2013.3＊マイクロメートル：１マイクロメートルは１ミリの 1,000 分の 1 の長さ

14（宮城県水産技術総合センターウェブページ
資料から作成）

11

30

写真．種ガキの確保（採苗）105

水産総合研究センターと関係機関

水温予測値に変換を開発しました（ 図２）。

年夏秋季にも 年並みの異常

10は 年の ％から ％、稚貝へい指導を行ったため、成貝へい死率

技術センターが徹底した養殖管理

また水温予測をもとに青森県産業

水温をリアルタイムで把握でき、組みにより、漁業者が養殖漁場の昇温が発生しましたが、この取り

1219

死率も ％から ％と半分以下に67

24

抑えることができました。今後は、

67

水温予測手法の精度向上に努める

図 2．水温予測値

が「 猛暑時のホタテガイへい死率を低減する養殖生産技術の開発 」
を課題提案し、採択されました。

水温

7/1 8/31 10/31

月日

5/1

同プロジェクトでは、ホタテガイ

掲げ、①水温予測技術の開発と ②

へい死率の半減という数値目標をる環境に適応できませんが、 年

養殖生産技術の改善に取り組みまた。ホタテガイは水温 ℃を越え

殖 が 盛 ん で、 近 年 で は １ ０ ０ ～は 日間以上水温が ℃を超えて

青森県陸奥湾はホタテガイ養

１４０億円の生産額を誇っていま

いました。

した。

した。しかし、 ２０１０年夏季の15

これまで、青森県産業技術セン

20

地球温暖化に伴い、異常昇温の記録的猛暑により、 ％近くのホ

予測値
平年値

ホタテガイの生息水温を漁業者に（℃）

ターが自動観測ブイでむつ湾内部

30

再発が予期されることから、新た

図 1．水温予測の手法

タテガイがへい死しました。この時間

リアルタイムで情報提供しました

5 日前
10 日前
将来の指数 ＝ 係数 ×
＋ 係数 ×＋ …
の指数の指数の水温を監視していましたが、同指数

予測な農林水産政策を推進する実用技

指数の予測ため、生産額が 億円まで落ち込

西湾
上層
中層
下層
底層

パターンの指数化（ 図１、２）。また、当センターと

東湾

高め
やや高め
平年並み
やや低め

プロジェクトでは、より浅い養殖

水温分布のパターン解析

術開発事業研究（ 農林水産省 ）に、湾口

み、養殖業のみならず地域の関連

リアルタイムに転送

共同で湾内の水温を予測する手法

青森県

漁場内に自動観測ブイを設置し、

西湾（ 地独 ）
青森県産業技術センター、

ホタテガイ養殖漁場

産業に甚大な被害が発生しまし

26

3/1

0
1/1

26

10

陸奥湾
津軽半島

下北半島

湾口

10

予定です。

vol.34 2013.3

7

東湾

10

（写真提供：青森県産業技術セン
ター水産総合研究所・吉田 達氏）

64

津軽海峡

70

25

猛暑による陸奥湾ホタテガイ
へい死率の半減に向けて

Topic日本人の食卓に欠かせない魚カツオ。
当たり前のように利用し、食べているカツオには、皆さんが知らない漁業・生物・生態学的な事実が多くあります。
本特集では、カツオの知られざる真実を紹介します。

されています。このように、カツ原料として、マグロと同様に利用

２位はスケトウダラです。

種である

みに、１位はカタクチイワシの一皆さんは「カツオ（ 学名： Katsu-

Peruvian anchovy、・ 写 真 １）」と 言
wonus pelamis

オは日本人の食卓には欠かせないの)写真 2．和名・俗称に「カツオ」とつく魚

身として魚屋やスーパーに並びままれ、初夏から晩秋にかけて刺し

お・戻りがつお 」と呼ばれて親し

つお節やタタキ以外にも「 初がついかと思います。食べ物では、かタタキなどを思い浮かべる人が多

一本釣りやかつお節、かつおのマグロ属のメバチ（

・９万トン ）

量としては世界第３位に相当し、す。この数値は、単一魚種の漁獲に約１５４万トンを漁獲していま

11

日本を含む中西部太平洋では 年

総漁獲量は約２５２・３万トンで、２０１０年の世界でのカツオのマナガツオ、シマガツオ、ハガツ

ウダ、マルソウダの総称 ）を始め、は、ソウダガツオ（ 和名：ヒラソ

称で「 ○○ガツオ 」と名の付く魚ます。和名（ 日本語の名前 ）や俗で、それ自身で１属１種を形成しカツオはサバ科カツオ属の魚○○ガツオはカツオ？

われると何を思い浮かべるでしょい( わゆるツナ缶

マナガツオ

シマガツオ

魚の一つであることが分かります。

水煮の缶詰

マルソウダ（ソウダガツオ）

ハガツオ

うか？

はじめに

写真 1．カツオ（Katsuwonus pelamis ）使われています。最近は油漬けや強い味方である「 だしの素 」にもす。また、家庭で和食を作る時の量であることが分かります。ちな

トン と) 比較しても圧倒的な漁獲や太平洋のクロマグロ １(・２ 万であったり、姿・形が全く異なる

これらはカツオではなく、近縁種

オなどがいます（ 写真２）
。しかし、

35

カツオ
特集

8

vol.34 2013.3

サバ属（例：ゴマサバ、マサバ）
南西諸島（4 ～７月） 23 ～ 数千万粒
日本海（６～８月）
３歳

クロマグロ

ソウダガツオ属（例：ヒラソウダ、マルソウダ）

表面水温 24℃以上の海域（周年）

3 ～ 137 万粒

カツオ属（カツオ）
５歳前後

亜熱帯海域：10º ～30ºN（ 周 年、た だ
し４～６月に盛期）

17 ～ 166 万粒

スマ属（例：スマ）
ビンナガ

１歳

オ
ツ
カ

1 回あたりの産卵数

マグロ属（例：ビンナガ、クロマグロ、キハダ、メバチ）
産卵場
）は産卵期
※（
成熟開始年齢（雌）種
魚

図．サバ科魚類の中での形態から見たカツオの類縁関係表．かつお・まぐろ類の成熟開始年齢、産卵期、産卵数の比較

食べられるものを精一杯食べる 」

命は６歳以上と推定され、近縁のさまざまな種類を餌としていカツオの産卵の特徴は、①長期別種なものであったりさまざまでますが、カツオの親（ 成魚 ）の胃にわたる産卵期 ② 広大な産卵場

マグロより短命であると考えられ間に属し、ソウダガツオやハガツの中から、カツオの稚魚が観察さ③ 親魚の世代交代の速さ ④ 早熟と考えらます。

オ、クロマグロやミナミマグロとれた事例も報告されています。こというキーワードで表されます。

す。分類学上、カツオはサバの仲いったマグロ（ マグロ属 ）と近縁のことから、自然界で共食いも起戦略ともいうべきこれらの特徴なるといわれています。ふ化後約１年で センチ前後、２年で セ～５センチ前後の稚魚にはなく、おなかにある独特の縞模様は、１

心に表面水温 ℃以上の海域に形カツオの産卵場は、熱帯域を中が、単一魚種で世界有数の資源量と考えられます。

す海域が季節的に存在し、南西諸本近海でもこの水温の条件を満た大な分布域や産卵場、移動や回遊的知見について概説しました。広

ここでは、カツオの生物・生態

さいごに島などでは仔稚魚の採集記録があ能力の高さなどは、カツオを象徴成されると考えられています。日カツオの食性は、さまざまな海

ります。最近の研究では、産卵が成長していく過程で現れます。

域・時期で研究されてきました。

産卵期は、特定の時期があるもする特徴です。これらの特徴は生ビ・カニ・オキアミなど ）、頭足のではありません。熱帯域では周自由奔放な「 カツオ 」と末永く

和歌山県の串本沖や千葉県の房総類（ イ カ・ タ コ ）、 軟 体 動 物（ 巻年、日本周辺海域では水温に依存付き合っていくには、基礎的な知

これまでの研究をもとにカツオの貝など ）と、非常に多岐にわたる

して夏季を中心に産卵が行われま見の収集・蓄積と、その利用・管物の特性の把握や資源の適正な利ことが分かります。胃の中から最す。成熟して産卵を開始する年齢

理に対して、私たちみんながより沖でも確認されています。

も出てくる動物群は、その個体がは約１歳で、１回あたりの産卵数

深い理解を示していく必要があり餌を大別すると、魚類、甲殻類（ エ

生息する場所・季節によって大きは約３～１４０万粒であることがます。

な情報です。

用・管理を行う上できわめて重要

く異なります。すなわちカツオは、明らかになっています（ 表 ）。寿

カツオは何でも食べる

24

ています。

になります（ 図 ）。

こっていることが分かります。

を形成している一つの要因である

カツオは、最大で１メートルにたくさん獲れる理由

60

ンチ前後まで成長します。また、

45「 特定の好みを有さず、その時にvol.34 2013.3

9

カツオ
特集

ンのカツオを漁獲していま

海外まき網漁業では、魚群の探10

vol.34 2013.3

カツオの主な漁法は、まき網、一本釣り、ひき縄があります。ここでは、漁獲量が多いまき網漁業と一本釣り漁業について紹介します。

深さは約２００メートルを超えてす。漁 場 が 日 本 か ら 遠 方 に進むなどまき網漁業による漁獲が索に、双眼鏡を使った目視のほか、は、国際漁場での資源の持続的な急増しており、２０１１年の中西

小魚を狙う海鳥を映し出す海鳥

里経済水域に含まれているため、部太平洋のカツオ漁獲量１５５万レーダー、超音波を使って魚群を利用を図るための、「 中西部太平トンのうち１２２万トンがまき網探すスキャニングソナーなどの高島嶼国以外の外国漁船は入漁料を漁業で漁獲されています。多くの性能電子機器類が活用されていま

洋まぐろ類管理委員会（ ＷＣＰＦ

外国船が操業する中西部太平洋に支払って操業しています。近年は、

図 1．まき網漁業概念図（上）と海外まき網漁船でカツオを取り込むようす（下）Ｃ）」が設置されています。

ワークボート韓国などのまき網漁船で大型化がワークボートカツオの漁法中西部太平洋の熱帯水域、

まき網漁業
まき網漁法とは、大きな横長のとしている日本のまき網漁

いわゆる南方漁場を主漁場のように網の下側を締めることで業 は「 海 外 ま き 網 漁 業 」と網を使って魚群を包囲し、巾着袋

漁 獲 す る 漁 法 で す（ 図 １）
。カツ
よ ば れ て い ま す。

隻が稼オを漁獲するのに用いられるまき

おり、大きな魚群を作るカツオを

あ る こ と か ら、海 外 ま き 網万ト

効率良く漁獲できるので、日本の漁船には総トン数３４９～

働 し て い て、年 間 約

カツオ漁獲量の約７割はまき網漁

７６０トンの比較的大型の漁船が網は、長さが約１５００メートル、業によるものです。

用いられ、大量の漁獲物でも冷凍

この漁場は一本釣り漁業を含む

カツオの分布域は赤道を挟んだ

このため、カツオを主な対象とす

日本漁船が開発した漁場ですが、処理できるよう強力な冷凍装置がる日本のまき網漁業の漁場は、イ

現在は韓国・台湾・アメリカなど

熱帯水域が中心で、春から秋にかンド洋および太平洋の熱帯水域かに加えて太平洋島嶼国も操業する装備されています。

ら日本の東側に広がる北部太平国際漁場となっています。そのほけて日本周辺に回遊してきます。

洋までの広い水域となっています

とんどが太平洋島嶼国の２００海

とうしょ

（ 図２）
。

ちん し あみ

ちん し

かん

み あみ

ば

あ

スキフボートパースワイヤー

沈子網
沈子
環
身網
浮子

35

15

カツオ
特集

す。最近は、人工衛星からの水温る深度・方向・速度、潮流や風向

がら、魚種や魚群の規模・遊泳す

ほとんどないので、素群に比べて周囲に集まって大きく動くことは漁獲されたカツオはマイナスいます。

情報に加え、ヘリコプターによる漁獲しやすい魚群と言えます。こるイワシなどを追って群れをなし操業対象となる魚群は、餌となめ、まき網で包囲する前に網外にかし、素群は動きが複雑で速いたングを見計らって投網します。しＡＤｓ ）を放流し、これに集まっ（ Fish Aggregating Devices Ｆ:

地などを組み合わせた集魚装置のため、この漁場では塩ビ管や網れたものはタタキなどの生食用と原料として、一部鮮度良く冷凍さされ、その約５～６割がかつお節水であるブライン溶液で冷凍処理℃程度に冷却された高濃度の塩

風速などを素早く判断し、タイミて泳ぐ素群と、海面を漂流する流逃げられてしまうことが多く、漁赤道

図 2．インド洋および中北部太平洋における日本のまき網漁業の漁場

左上の写真は海外まき網漁船

浮子

竹 または
塩ビ管

も利用されます。

などの生食原料や缶詰原料としてを入れた水氷で処理され、刺し身

みずごおり

生鮮製品として水の中に砕いた氷す。漁獲物は冷凍処理されるほか、で操業する方式が行われていまなどで構成される２～６隻の船団で操業する方式と、網船と運搬船

は、海外まき網漁船のように１隻が漁獲されています。この漁場で操業し、約３～６万トンのカツオ

20

す むれ

木などの周辺に集まる木付き群の南シナ海ぞれ利用されています。

して、そのほかは缶詰原料にそれ

中西部太平洋く行われています
（図 ）
。なお、Ｆ

北 部 太 平 洋 漁 場 で は、 日 本 の２００海里水域内でカツオのほか

ＡＤｓ操業は、減少傾向にあるメ
バチ資源の小型魚が多く漁獲されを含めて 隻程度のまき網漁船がにマアジやマサバなどを漁獲する

カーテン型

る傾向があることから、ＷＣＰＦ

古チェーン

まき網漁船と、この漁場の操業許古環Ｃによって３～４カ月の禁漁期間

網地可を有する一部の海外まき網漁船

ロープ
ストランド

などの資源管理措置が定められて

不織布

一 方、 木 付 き 群 は 流 木 な ど のた木付き群を対象とした操業が多とうもう探索も行われています。

図 3．FADs の一例

獲することが難しい魚群です。

東シナ海

3

２種類に大きく分けられます。素インド洋漁場インド洋群を発見したら、これを追尾しな

ベンガル湾
アラビア海

vol.34 2013.3

11

南方漁場

20

北部太平洋漁場

遠洋かつお一本釣り漁業～春は北緯 度より南側のに積極的に取り組んでいる漁業を

遠洋かつお一本釣り漁業は、主太平洋赤道水域で赤身のきかつお一本釣り漁は、双認証する制度であるマリン・エコ

遠 洋 か つ お 釣 り 船 は、 船 首 か

眼鏡で キロ先の海鳥の動に刺し身やタタキの原料となるカ

要な漁業の一つです。規模の大きら船尾までが ～ メートルの細きや海面の変化を観察してれいなさっぱりとしたカツい漁業ですが、一尾ずつ釣り上げ

長い船体の４９９トン型の船が多魚群を探すことから始ま

ラベル・ジャパン（ ＭＥＬジャパ

るため、小型魚や対象とする魚種

く、まき餌となるカタクチイワシ

ります。海鳥の発見には、ツオやビンナガの冷凍製品を年間以外の混獲が少なく、資源管理やを長期飼育するための低温活餌畜

海鳥レーダーも有効で、これを使オを漁獲します（ 図 ）。

生態系維持の観点からも評価され養装置と漁獲物を急速冷凍するた

うと ～ キロ先の海鳥を映し出

遠洋での長期航海が可能で、航海についてもスキャニングソナーとの変化だけでは発見できない魚群すことができます。また、海面上

日数は漁場への往復を含め約 日

いう超音波機器を使用して探しまれた海面水温などの情報を活用し東沖（ 操業時期：5 〜11月）

30°
N

20°
N

赤道

カツオ

すことができます（ 写真２・上 ）。

跳ね上げるだけで、素早く針を外をしているため、カツオを頭上に針の形状が「 し 」型でなく「 レ 」型

り用の擬似針は、カエシがなく、す（ 写 真 ２・ 下 ）。かつお一本釣

餌針で一本ずつ釣り上げていきまし、興奮状態になったカツオを擬イバーやカーボン製の竿を使用

さお列に並んだ乗組員が、グラスファ

船の左舷側の船首から船尾まで一興奮状態にさせます。そうして、ように見せかけることでカツオをカツオ・ビンナガ

釣り上げられたカツオは生きた

12

vol.34 2013.3

180°
E

170°
E

160°
E

150°
E

140°
E

10°
S
130°
E

ン ）の認証を受けています。

ています。このため、現在稼働中

めの冷凍装置を備えていることが）。そ の た め、にもなります。４９９トン型の船す。近年では、人工衛星で観測さ出漁し、年間６～７回の航海を行て、広域的な漁場探索も行われて魚群を発見すると、船をすぐ側います。漁獲量は年間２千トン前ります。操業水域や狙う魚は季節まで接近させてカタクチイワシをいます。

によって異なり、春～秋は三陸沖まき餌し、同時に船べりから散水後、漁獲金額は年間約４億円にな合から日付変更線あたりの水域でを行い、海面で小魚が騒いでいる

ふな

脂の乗ったカツオやビンナガ、秋南方（ 操業時期：9 〜5 月）

10°N

５万トン前後水揚げする日本の主の 隻全船が資源と生態系の保護

50°
Nの場合、約 人の乗組員を乗せて特 徴 で す（ 写 真

24

9

22

65

1

50
30

40°
N

20

写真 1．操業中の遠洋かつお釣り船

6026図．遠洋かつお一本釣り漁業の主漁場

カツオ

特集

卵は直径約１ミリと小さく、外見はまぐろの卵ととました。
「 初物を食べると 75 日長生きする 」とよくてもよく似ていて区別がつきません。日本近海へは、言われますが、誰が言い出したのか、初がつおに限っ

春から夏にかけて黒潮に乗って亜熱帯からやってきてはその 10 倍の 750 日も寿命が延びるとされ、天ます。

井知らずの値段がつけられた時もあったそうです。
私たちも初がつおをいただき、すこやかに長生きしたいものですね。

日本

大西洋
インド洋

産卵域

漁場

中西部
太平洋

分布域
産卵域

東部
太平洋

漁場
分布域
主な漁場

vol.34 2013.3

産卵域
分布域

ままブライン溶液で急速凍結されないため、さっぱりとした味わいです。
江戸時代には、この初がつおが特に珍重されてい夏の到来を告げる、その年初めて水揚げされるカた後、主な水揚げ基地である静岡

そう

県焼津港まで、マイナス ℃以下｜カ｜ツ｜オ｜み｜み｜よ｜り｜

一年を通じて産卵することが知られています（下図）。

ツオを「 初がつお 」と呼びます。まだ脂が乗ってい13の保冷艙で冷凍保存するので、釣遠洋かつお釣りで生産された

りたての鮮度を保つことができまいます（ 写真３）。近年は、鮮やか冷凍カツオは量販店などでも刺し写真 3．水揚げされたカツオ（写真提供：株式会社日光水産 ）初がつおを食べると長生きする？！
カツオは、世界中の温かい海に生息し、熱帯域では、す。このため、遠洋かつお釣り船

な赤み、血なまぐささがない、色身やタタキとして販売されていまが水揚げしたカツオは、アッと口持ちが良いなどの効果を引き出すす。量販店ではどのように漁獲さを開けたままの状態で凍結され、じめ

その表情から「 ビックリカツオ 」とために、凍結させる前に活き〆・れたものか、表記されていることも呼ばれ、鮮度抜群の証となって血抜きのひと手間を加えた製品もは少ないですが、ＭＥＬのシール

い

一部の船で生産されています。

は、資源と生態系の保護に積極的に取り組んでいる船が獲ったカツオです。見かけたら、ぜひ食べてみてください。
写真 4．マリンエコラベル（カツオ用のシール）（ 写 真 ４）が 貼 り 付 け ら れ た 商 品

写真 2．漁獲のようす（下）、擬似針（上左）と装飾する前の針（上右）45

漁場

の操業日数は１～７日で、平均すると４日程度になります。操業がたが、その後、漁船技術の発展な補給後出港して、この繰り返しを

水揚げ終了後は燃料、水、食料を

近海かつお一本釣り漁業
近 海 か つ お 一 本 釣 り 漁 業 は、どにより船の大型化が進みまし

年間 ～ 回行います。

竿 釣 り で 漁 獲 す る 漁 業 で す。 こが、燃油をはじめ経費の増加によ

クで３００隻が稼働していました

船の大小に関わらず一緒です。近ところから漁獲するまでの工程はかつお釣りでは、魚を見つける

近海かつお釣り漁船の基本的な

近海かつお釣りと遠洋かつお

国内需要量は、２０１０年現在で食べることができる生鮮カツオのてきた刺し身商材でもあります。

漁場は、九州周辺から三陸沖にか運航は、出港後、生きたカタクチ

釣りとの大きな違いは、漁場や船約８万９千トンとなっています。

1〜 5月

2〜 4月
2〜 4月
1〜 5月

は、といを伝って魚倉に収納され生きたカタクチイワシを魚群にま小魚を捕食する行動を利用して、かつお釣りの操業は、カツオがます。漁獲物は、魚倉の中で０℃き餌して船の近くに集め、擬餌針す（ 写真の冷海水で冷やされて鮮度が保た得ることができます。

たれば１回で数十トンもの漁獲をで釣り上げますが、良い魚群に当でなく、古くから庶民に親しまれ

カツオは、かつお節となるだけ

れ、生鮮のまま出荷されます。

2～ トン程度と今よりも小型でし

6 〜 10 月

図．近海かつお釣り漁船の漁場概念図（（社）
全国近海かつお・まぐろ漁業協会
提供資料から作成）

水揚げされてすぐに刺し身としてけて、カツオの移動回遊にあわせイワシを餌として積み込むため、のサイズだけでなく、漁獲後の魚

このうちの約 ％が近海かつお一

千葉県・勝浦20ます。

て季節により変わります（ 図 ）。

餌がある場所に寄って餌を積み、の取り扱いです。近海かつお釣り

本釣りがまかなっており、国民へ
岩手県・気仙沼

１９５５年頃では船の大きさも漁場に向かいます。１航海当たりの魚倉は、「 胴間 」と呼ばれる船の水産物の供給にとって重要な漁
小笠原海域

中南洋

4〜 6月

沖縄海域

房総海域

屋久島・薩南海域

6 〜 11 月

日南
南郷
鹿児島

三陸沖海域

長崎

五島海域

）
。釣り上げられた魚首からブリッジの間に、１列当た

ＭＥＬジャパンの認証を受けてい58業となっています。

67

り４～６個で３列設置されていま

写真 1．操業中の近海かつお釣り船

14

vol.34 2013.3

終了すると水揚げのため入港し、総トン数 トン以上、１２０トン
た。操業隻数は、 年代頃がピーの漁業に従事する漁船の多くは、る漁業経営の悪化などが原因で、未満の漁船でカツオ・マグロ類を

１００トン前後の船が主体で、乗海かつお一本釣り漁業でも 隻が70

今では 隻までに減少しました。

60

組員数は 人前後です（ 写真１）
。

75

10

20

40

30

写真 2．魚船体中央部にある魚倉兼生餌畜養倉

特集

カツオ

カツオ・アラカルト

魚を「資源」として考える

ワタシも 1 匹

ワシも 1 匹みんなで魚を「 資源」として考える場合、重要な点が二つあります。それは、①再生産する

ボクも 1 匹獲る量を守れば②基本的に誰でも資源を利用し続ける利用できることです。自然界の「 資源」は大まかに、ことができます

再生産するものとしないものに分けられます。再生

産する資源は、農作物や家畜、森林、そして魚です。
再生産しない資源は、石油・石炭などの非生物的な資源です。

一つ目の「 再生産する資源」は、自然の摂理で増えます。資源の量と増え方を知ることは、絶やすことな

つまり、個体数を維持しながら増えた分だけを漁獲す

は農作物と違って海の中にすんでいるため、正確な数

しかし、A 湖の魚の存在がほかの人に知られてしまい、

く上手に利用するためにとても重要です。しかし、魚ると、最も効率的に資源を利用できることになります。

を知ることは困難です。

獲る量が増えると、そこの魚が近い将来どうなってし次に、二つ目の「 誰でも利用できる」ことについて考えてみましょう。例えば、A 湖に毎年 20 匹増えてまうか、容易に想像できることと思います。

このように、「 誰でも利用できる」資源は過剰に獲5 匹死んでいく魚が 100 匹いるとします。この A 湖られてしまう傾向が強く、適切な利用方法を考えない

獲っています。このままの数を毎年獲れば、天変地異す。これが「 資源を管理する」ための最も基本的な理の魚は B さんだけが知っていて、独占的に毎年 12 匹と資源そのものが枯渇する事態に直面しかねないのでがない限り、魚を絶やすことなく利用できるでしょう。

由になると思います。

魚の資源量の増減を示す「資源量指数」
魚の資源の診断には、どれだけ獲ったか（ 漁獲量 ）、の絶対量は調べられないことから、資源量の相対値で大きさ、各地でどれだけ獲れているのかなど、多くの資源量指数は、単位努力量当たりの漁獲量で示されその漁獲量を得るのに費やした労力（ 努力量 ）、魚のある「 資源量指数 」を調べることが重要です。

情報が必要です。漁獲量が、資源の状態を直接示してます。漁獲量は資源量が多いほど多く、また、網入れに変動し、漁獲量は獲る側の人間の都合も含め資源のに使用される指数は、海域、季節、漁具、群れサイズ

いるわけではありません。なぜなら、資源量は年ごと
一部を利用したものに過ぎないからです。また、資源などの回数が多いほど多くなります。実際の資源診断などの要因を除いて基準化されたものになります。

中西部太平洋のカツオの資源量指数は、日本のかつお釣り漁船からの情報に基づいています。これが、資船員：3 人船員：3 人1 回：3 匹1 回：6 匹資源量：少ない

資源量：多い

源量の増減を表す情報として最も適切であろうと評価されている主な理由が二つあります。一つは、資源量指数を計算するための情報が 40 年前から同じ方法で収集・蓄積されていることです。もう一つは、カツオを竿で釣るので、努力量を数値として表しやすいことです。しかし、日本のかつお釣り漁船は中西部太平洋
全域の漁獲量の約 7% 程度であるために、カツオ資源を代表する値として適切かどうか、議論の余地は依然

X海

15

vol.34 2013.3

Y海として残っています。

カ ツ オ の研究最前線

握することはとても困難です。魚と連携 ※して２０１０年度から

達 す る こ と、 秋 ま で そ こ に 滞 留近海に北上し、夏季には東北沖に方法のようですが、現在でも広くした日数が分かります。原始的な捕情報から、魚の移動や移動に要

16

vol.34 2013.3

では、固有の番号を記したチュー

ブ型の番号札を装着して放流し、どこかで再び捕獲されるのを待つ

データ記録型標識であるアーカイ

し、 そ の 後 南 下 し て 熱 帯 域 へ 戻用いられています。しかしこの方「 標識放流法 」が一般的です。再カツオは季節とともに南から日バルタグを使用した調査を実施しることが知られています（ 図１）。

から夏にかけて亜熱帯域から日本

本近海へやって来ます。
「 カツオはています。その調査で分かってき水産庁、宮崎県、味の素株式会社

黒潮に乗ってやって来る 」、
春の「初法では、放流と再捕の２地点の情報しか分からず、途中の経路は不サーがあり、
一定時間ごとに水深、から長く伸びたアンテナにもセン

中 に セ ン サ ー や メ モ リ ー、 本 体

ク機器で、小さな円筒形の本体の小型コンピューター内蔵のハイテ

アーカイバルタグ（ 図２左 ）
は、アーカイバルタグとは大きく貢献しています。

れ、魚の移動と遊泳行動の解明にタを記録する電子標識が開発さ

アーカイバルタグと呼ばれるデー

近 年、 科 学 技 術 の 発 展 に よ り明です。

詳細はまだ分かっていません 。

た だ し、 回 遊 時 期 や 経 路 な ど のがつお ）」などはなじみ深いでしょ

図 1．日本近海におけるカツオ回遊と季節による主漁場の分布

う。また、一本釣りで獲れること

移動・遊泳行動を調べる
海 の 生 き 物 の 移 動・ 回 遊 を 把

160˚E

カツオは大西洋・太平洋・イン

して主にまき網

熱帯海域
赤道反流

や、水面付近で水しぶきを上げる

ら、カツオは常に水面付近にいるや一本釣りで漁？ ？北赤道海流

ド洋に生息し、重要な水産資源とイメージがあるかもしれません。

獲されます。太50˚N「 なぶら 」「 跳ね 」といった現象か

しかし、カツオがどこから黒潮に

平洋では赤道周部太平洋からア

乗ってやって来るのか、何メート

カツオの回遊を知ることは、漁メリカ大陸沿辺の熱帯域を主場に来る魚の量や時期などを考え岸域に分布しまルくらい潜るのかといったことはる上で重要です。水産総合研究セ

す。回遊の調査

6 〜 11 月
40˚N

150˚E
140˚E
130˚E
120˚E

分布域とし、西ンターでは、日本近海のカツオ回研究により、春

1〜 3 月20˚N

あまり分かっていませんでした。

遊・遊泳行動を明らかにするため、亜熱帯海域 （中南海域）？
10˚N

3 〜5 月黒潮
30˚N

分布・回遊についてたことを紹介します。

黒潮続流

がつお 」
、秋の「 戻りがつお（ 下りカツオの生態を調べる

データ記録型標識による行動の追跡!!

※ この研究成果は、以下の機関と実施した事業や調査の成果をまとめたものです。
水産庁「国際資源評価等推進事業」、宮崎県との共同調査、味の素株式会社「太平洋沿岸カツオ標識放流共同調査」

カツオ
特集

し、照度に基づき水平位置を推定

水 温、 体 温、 照 度 デ ー タ を 記 録

最新・最小の本体は２・６センチ、たが、より小型の機種が開発され、型のものが主に使用されていまし

る個体もあり、回遊経路は複数あですが、別のルートで移動していは黒潮に沿って北上しているようれるのか推測できるようになるでとなり、どこに行けばカツオが獲カツオが好む水温を知る手掛かり

待されます。タグの水温データは

遊 泳 水 深 は、 図 ４ の よ う に、によって体温が上昇するので、記しょう。また、餌を食べると消化します。これを装着した魚を放流ると考えられます。

１００メートルより浅くて海面と録された体温情報からカツオがいセン同じくらい温かい所にいることがつどこで餌を食べたかを知る手掛

重 さ ２・５ グ ラ ム で、 体 長

水中では電波が届かないため、多いですが、いつも表層付近にいかりになります。

し、それが再捕されて標識を回収

半から、まぐろ類などの遊泳行動
ＧＰＳを使って位置を調べること

る わ け で は な く、 時 に は ２ ０ ０

このことから、
タグのデータが、チ、約１キロの小さなカツオにもを調べるために使われています。
はできません。代わりに、タグにメートル以上潜水していました。

日本近海のカツオがどこから来るしたら、蓄積データを読み出しま２０００年代後半までは、長さ７記録された照度から日出・日没時

この海域でのカツオの遊泳行動にのか、どのような水温、餌などの装着が可能です。

セ ン チ、 直 径 １・６ セ ン チ と、 単刻を計算して緯度・経度を推定しついての情報は初めてです。

す。このタグは、１９９０年代後

三乾電池より一回り以上大きな大ます。しかし、この方法で推定された位置は、ＧＰＳとは比べ物に環境条件を備えた場所に行き、どこにとどまるのか、などを解明す

ならないくらい精度が悪く、だい水 温︵ ℃ ︶るための有用な情報になることが期待されます。

図 3．アーカイバルタグによるカツオ推定移動経路

実際にタグが回収されたこと

小笠原諸島

再捕

たいの位置が分かるというのが現諸島で、カツオ研究の大きな進展が期

黒潮流軸

在の技術の限界です。

水平移動と鉛直移動

伊豆

西

18

タグを装着した数匹のカツオが

30˚N

0

3000

漁業者・魚市場などの協力で再捕され、標識が無事に回収されまし

南

島

時刻

た。移動経路は図３の通りで、いずれも北上していますが、必ずしもまっすぐに移動しているわけで

諸

16

300

20

200

22

100

vol.34 2013.3

17

145˚E

140˚E

135˚E

00:00

18:00

12:00

0

06:00

00:00

放流

20˚N

1000

2000

水 深 (メートル)

4000

5000

6000

7000

はなく、また、途中でいったん止まっている場合もあります。一部

25˚N

130˚E

125˚E

120˚E

（2012 年 2 月）

35˚N

32
30
28
26
24
22
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0

24

水 深︵メートル︶

図 4．アーカイバルタグによるカツオ遊泳水深（１日分）の例

40

今後期待されること

図 2．アーカイバルタグ（左）と アーカイバルタグ（ ➡ 部分）を装着した
カツオ（右）
おとなしくて、傷や出血がなく状態がよい個体を選んで素早く腹に切れ込みを入れ、アーカイバルタグを体内に挿入して放流します。
難しい作業ではありませんが、ある程度の慣れと練習が必要ですカツオを漁獲する主要な漁法

漁獲量の４３３・７万トンのうち

ク ロ マ グ ロ、 ミ ナ ミ マ グ ロ ）のオ、ビンナガ、メバチ、キハダ、は、主要かつお・まぐろ類（ カツ

みに 年の中西部太平洋で漁獲さる こ と に な り ま す（ 図 ２）
。ちなのカツオが太平洋で漁獲されていンのうち１９０万トンと実に ％量 を 比 較 す る と、 ２ ５ ２・３ 万 ト

500％）でこれまでで５番目

11

1,500

1,000

69

18

vol.34 2013.3

カツオの資源と国際的な漁業管理「 資 源 」を「 管 理 」す る と は、は、 ま き 網、 一 本 釣 り、 ひ き 縄

２５２・３万トンと、１種で約 ％れたカツオは、１５４万トン（ 総カツオ漁獲量の動向

海に生息する魚の数（ 量 ）を利用

が あ り、 漁 獲 量 が 最 も 多 い の はを占めています
（ 図１）
。３大洋
（大

資源管理の難しさ

可能な情報（ データ ）と知り得る

まき網です。２０１０年のデータ

大西洋合計

科学的な知見（ 例えばカツオの成（ 国際連合食糧農業機関（FAO）のデータから作図 ）漁獲の図 1．2010 年度の魚種別漁獲割合（％）

西洋、インド洋、太平洋 ）で漁獲

キハダに よ る と、 世 界 の カ ツ オ 漁 獲 量

ミナミマグロ

算し、絶やすことなく利用（ 持続的利用 ）していくために皆で話し合って利用するためのルールを決

（年）

10

95 2000 05

90

める（ 合意形成 ）、ということにカツオ

約 58 %

なります。さまざまな国に利用さ

（千トン）

3,000

れている資源を「 国際漁業資源 」

太平洋クロマグロ

長速度など ）に基づいて正確に計

2,000

漁獲量

（ 国際連合食糧農業機関（FAO）のデータから作図 ）図 2．3 大洋のカツオ漁獲量と呼び、それらを利用する国がた
くさんあればあるほど、ルール作
りは一筋縄にいかないこともあります。
日本の漁業活動に最も深く関係している中西部太平洋のカツオ漁

太平洋：

太平洋合計

85

80

75

70

65

75%
インド洋

2,500

60

55

1950

0

獲量の変動とカツオ資源動向についてお話しします。

メバチ75

大西洋クロマグロ

58

ビンナガ

カツオ

特集

に多い漁獲量でした。これらの数ています。

海洋環境に影響されると考えられ

日 本 近 海 で は 常 磐・ 三 陸 沖 漁値からだけでも、地球規模の食糧供給を考えるとカツオがいかに重（年）

場が日本周辺海域の中心的漁場と10要な魚種であるか言うまでもあり

05

なっていますが、漁獲量の変動は

2000

ません。

95

激 し く、 １ ９ ７ ０ 年 代 以 降 の 北

90

それでは日本近海のカツオ漁獲85

緯 度以北の一本釣りとまき網の80

量変動についてみてみましょう。

1975

合計は２万～ 万トンでした（ 図0日本近海で漁獲されるカツオは、

20

３）
。

40

中西部太平洋分布の縁辺部で漁獲60

水揚げ量は一本釣りが３・６万ト80

さ れ て い ま す。 こ れ は、 カ ツ オ

合計

100

ン、 ま き 網 は ０・８ 万 ト ン でまき網の分布中心である熱帯域の資源量

近海一本釣り120

漁獲量と、北上回遊・漁場形成に係わる

（千トン）

140

図 3．東北海区のカツオ漁獲量（ 近海一本釣り・まき網 ）11

年 の 常 磐・ 三 陸 沖 漁 場 の06～

年の５カ年平均値（ 一本釣り２・09

６万トン、まき網３・２万トン ）を下回りました。また、 年以降年にかけて、紀伊半島から四国沿岸を中心としたひき縄や小型一本釣りによる漁獲量は、６年連続で

例年より低水準で推移していることが報告されています。

東北沖および紀伊半島から四国

沿岸域の漁獲量の低迷から、日本

近海では漁場探索を行って発見する魚群数が減少している可能性などが漁業者から指摘されており、資源量の減少を危惧する声が挙がっています。

04

10

14

35

ひとくちメモ

かつお・まぐろ類の「資源」を管理する「国際機関」
かつお・まぐろ類などの資源を資源の評価を実施し、資源評価結参加する年次会合などで具体的な評 価・ 管 理 す る た め の 国 際 機 関

果をとりまとめて資源管理勧告を

管理方法（ 例えば漁獲量の削減やは、地域漁業管理機関（ RFMOs：

作成します。

禁漁期間・海域など ）を決めていRegional Fisheries Management

この勧告を踏まえて、行政官がきます。

Organizations）と呼ばれ、中西部
太平洋まぐろ類委員会、全米熱帯
まぐろ類委員会、大西洋まぐろ類

大西洋

保存国際委員会、インド洋まぐろ
類委員会があります。右図には示していませんが、そのほかにミナ
ミマグロのみを取り扱っているみ
なみまぐろ保存委員会があります。
それぞれの地域漁業管理機関は、

ICCAT

中西部太平洋

東部太平洋

WCPFC

IATTC

中西部太平洋まぐろ類委員会

インド洋

全米熱帯まぐろ類
委員会

IOTC

インド洋まぐろ類委員会

科学委員会や順守委員会などの下部組織を持っています。科学委員
会では主にデータの収集、整理、

19

vol.34 2013.3

まぐろ類国際漁業管理機関

ICCAT

大西洋まぐろ類
保存国際委員会

5,000

移動
4,000

2,000

中西部太平洋の資源動向示します。
カツオの資源量は、年～ 年、 年～ 年、年～ 年に高く、全期間を通る影響の程度 ）に余裕があり（ 過ツオ資源もまだ漁獲圧（ 漁業によ論から言いますと、どの大洋のカといった疑問が湧くでしょう。結

源量の現状がどうなっているのか加している漁獲量から、カツオ資に中西部太平洋で右肩上がりに増５）。これらのことから、カていることが分かります（ 図特にます。親魚に対する漁獲圧がめる割合は、増加が続いていたりの魚の死因で漁獲が占を示しています。また、年当して資源量は横ばいの傾向ページ ）を見ると、特剰漁獲ではない ）、資源にも余裕

ツオ資源は増えても減って資源の動向を見ていきましょう。

現状をより客観的に判断する方法

明することは可能ですが、資源の実施されました。カツオ資源の診す。この最大持続生産量は、一定

ＭＳＹ ）の考え方を参照していま

0.4

図 5．中西部太平洋における年当たりの漁獲による死亡
係数の経年変化

縦軸は 1 匹の魚が単位時間の間に漁獲によって死亡する程度を表します。この値が高いと漁業によって死亡する
割合が高くなることを表します

ンドなどの高緯度海域の来遊量を辺、オーストラリア、ニュージラ

し、熱帯域の高い漁獲量は日本周近海でのカツオ漁獲量低迷を考慮

し か し、 科 学 委 員 会 で は 日 本

ると結論づけられたわけです。

ていることから資源にも余裕があつ資源量は最適な資源量を上回っ

り、まだ漁獲圧に余裕があり、か下回っていることから、前述の通漁獲する漁獲圧は最適な漁獲圧をた結果、中西部太平洋でカツオをしています。このＭＳＹを計算し年当たりの漁獲による死亡係数

中西部太平洋のカツオの資源評と し て、 中 西 部 太 平 洋 ま ぐ ろ 類

断には、漁獲量、漁獲努力量、資の漁獲圧の条件のもとで実現でき

10（年）

2000

20

vol.34 2013.3

図２（がある（ 乱獲状態ではない ）とのもいませんが、最近は漁獲圧が高くなっていると言えます。

年から急に高くなっ結論に達しています。
それでは、日本に関わりの深い

価は、中西部太平洋まぐろ類委員

科学委員会では最大持続生産量

これだけでも資源の現状を説会の科学委員会で行われており、（ Maximum Sustainable Yield:

中西部太平洋を例として、カツオ

カツオの資源診断は 年と 年に源量指数、体長、移動などの多くる最大の漁獲量と定義され、資源

0.1

05

の情報を取り込み、資源量を推定

未成魚

0.2

01

を持続的に最大に利用していくた

親魚

0.3

98

します。推定された中西部太平洋

0.5

90

07

09

90

1980

0.0

漁獲圧が高まる傾向

0.6

88

めの最適な漁獲圧と資源量を意味

11

漁獲努力量
資源量指数

図 4．中西部太平洋におけるカツオ親魚資源量推定値
の経年変化

18

の親魚資源量の経年変動を図４に

10

10（年）
05
2000

漁獲量
体長
3,000

1,000

推定カツ オ 親 魚 資 源 量

6,000

95

算出に必要な主な情報
2001〜 05 年 2007 年
1988 〜 90 年
7,000

90
85
80
1972 75

0

カツオ資源量
（千トン）

特集

カツオ

ひとくちメモ

国際会議での議論～ 国際会議の場ってどんな感じ？ ～テレビのニュースなどで流れる国際会議の映像で、出る際のルールが挙げられます。議論に加わることができ

席者がヘッドフォンをかけて会議に臨んでいる姿をよる人数は、各国からおおむね 2 ～ 3 人になります。発

く見かけます。まぐろ類の国際会議も同様です。会議は、言する際は、目の前にある ＜ JAPAN ＞ と書かれた代

もちろん私たちの母国語である「 日本語 」で進行するわ

表札を挙げたり机の上に縦に置いたりして司会進行者

けではありません。各地域漁業管理会議で使われる言語にアピールします。基本的に、司会進行者が指名しないは、それぞれ締結されている条約で決められています。

限り発言は認められません。会議に参加すると感じるの

インド洋まぐろ類委員会では「 英語とフランス語 」、大は、前面に盾になる人がいない席上で掲げる ＜JAPAN ＞

西洋まぐろ類保存委員会では「 英語・フランス語・スペの札は、とても重いということです。胃がきりきりと痛

イン語 」、全米熱帯性まぐろ類委員会では「 英語とスペ

むことさえあります。

イン語」、
中西部太平洋まぐろ類委員会では「 英語」です。

平洋の
中西部太
ら
会議だか
！
す
で
英語
ます。
頑張って

これらの会議では、「 英語 」で話さなくてはならないのはもちろん、「 英語 」で反論しなくてはなりません。
国際会議の最前線で、千手観音の大車輪のごとく頑張っている日本人たちの名誉のために付け加えますが、
あのヘッドフォンは「 日本語への同時通訳 」のためにあるわけではなく（ 使用言語間の同時通訳は行われています）、発言者の話を正確に理解するため、雑音を取り除いたクリアな音で聞けるように使われているものです。
もう一つ知られていないこととして、会議中に発言す表明され、熱帯域での漁獲努力量の機会を減少させてしまう懸念が減少させてしまう、あるいは利用

うまでもありません。また、資源と科学的な知見が必要なことは言「 資源量 」を計算するための情報管理が必要不可欠であり、正確な報として整理し、その要因を検討

はしっかりと監視されるべきとのカツオの資源動向と中西部太平

していくことが科学委員会の場で全体の変化が現れると言われる縁

洋でのカツオの国際管理について主張する上で重要になります。さ結論に達しました。

概要を説明してきました。カツオ

らに、魚の「 資源 」研究では、一辺部の漁況を注意深く監視し、漁は多くの国々に利用される「 国際つの分野に限らない総合的な知識業関係者が実感している日本近海資源 」であり、地球規模の食料供が必要となり、これらの知識を駆での漁況の現状も客観性のある情給を考えていく上でもとても重要

使した資源を枯渇させないための資源の持続的利用と効率的漁業の実現に向けてな魚種です。

知恵と行動も必要になってくると思います。

vol.34 2013.3

昔から利用されてきたといった

伝統的な理由や自国の利益のためだけではなく、漁獲の中心である

島嶼国の利益をも含めた、人類が生きるために必要不可欠なたんぱ

く資源であり、今後も利用されてゆくと考えられる資源です。適正なレベルであれば、漁獲利用しても再生産能力により一定の資源量を維持することができ、今後も利用できます。そのためには適切な212012 年中西部太平洋まぐろ類
科学委員会のようす効率的な採苗のための「 カキ浮遊幼生調査 」を共同で実施／東北区水産研究所

22

vol.34 2013.3

がんばれ！ 種ガキ生産復 興 に 役 立 て ら れ て い ま す 。
取材：公益社団法人 日本広報協会

浮遊幼生調査が県と東北区水産研究所の共同で実施され、

す る こ と。 そ の 時 期 を 見 極 め る た め の デ ー タ を 採 集 す るの幼生が浮遊するタイミングを見計らって効率的に採苗しています。「 宮城ダネ 」を育てるのに重要なのは、カキへ の 影 響 が 心 配 さ れ ま し た が、 そ の 生 産 量 は 徐 々 に 回 復です。震災により、全国のカキ養殖を支える「 宮城ダネ 」の が、 宮 城 県 の 松 島 か ら 石 巻 市 に か け て の 仙 台 湾 沿 岸 部の 産 地 は 限 ら れ て い ま す。 種 ガ キ 生 産 量 で 日 本 一 を 誇 る

数 あ り ま す が、 養 殖 に 欠 か せ な い カ キ の 稚 貝（ 種 ガ キ ）旬を迎えているカキ（ マガキ ）。カキの産地は全国に多

仙台湾・カキ養殖の完全復活 をめざして

研 究 の 現 場 から松島湾に設置されたカキの養殖施設

種ガキの一大供給基地として生が見られました。カキの産卵が始まっています。
産卵は、海水温が上昇する 、 月がですね 」
（ 東北区水産研究所 資源生産部

トルくらいですから、まだ採苗には早い幼生です。大きさが１５０マイクロメー

トル前後になる成熟幼生期などを経て、第に成長し、殻長が３００マイクロメー

浮遊幼生は、左右の殻が発達するなど次ピークです。受精卵からふ化したカキの「 丸い形に、突起があるものがカキの資源増殖グループ・長倉義智主任研究員 ）8

海中の固形物の表面に付着します。カキ大小 260 余の島が浮かぶ松島湾

梅雨明け前の 月上旬、松島湾で採集

7したサンプルを顕微鏡でのぞくと、ムラ「 採苗 」で、ホタテガイの殻を連ねたものこうした習性を利用して行われるのが7

サキイガイやアサリに混じってカキの幼の（ 採苗器 ）を海中につり下げて付着さ強い「 宮城ダネ 」は、地元漁業者の自家キとして販売されます。その販売量は日養殖用のほか、多くは、国内各地に種ガ付着後は、干満を利用して空気中にさ本全体の 割。宮城県は、瀬戸内海に次せます。

らすなどカキの成長を制限します。こうすることで、さまざまな環境に適応しやぐカキの一大生産地であるとともに、全整っているからといわれています。また、に流れ込む河川水の影響などの好条件が昇、幼生が分散集積する地理的条件、湾は、母貝群の数量や夏季の十分な水温上

仙台湾周辺で種ガキ生産が盛んなの被災した県や漁業者を支援給基地としての役割も担っています。

国のカキ養殖地を支える種ガキの一大供

大きさ 200 マイクロメートルのカキ幼生

すい種ガキが出来上がります。生命力が8

採苗方法の改良により、養殖場が湾の沿vol.34 2013.3

23

効率的な採苗のための「カキ浮遊幼生調査」を共同で実施／東北区水産研究所
研究の現場から採集したサンプルを顕微鏡で見る長倉主任研究員

岸から沖合に広がってきたことも種苗の安定生産につながっています。

17
東北区水産研究所では宮城県からの支援

浮遊幼生調査の実施が危ぶまれました。

日本大震災で被災したことから、十分な

ち、松島湾と、石巻湾までの沿海区域のれました。東北区水産研究所ではこのう

よりきめ細かな調査を行うために拡充さ海洋の環境変化が予想されたことから、

カ所の調査を共同で実施し、支援しま

要請を受け、宮城県水技センターと共同で、カキ浮遊幼生調査を行うことになり24

vol.34 2013.3

採苗で最も重要なのが、採苗器をつり下げる時期といわれています。この時期を誤ると、採苗器の再投入を余儀なくされたり、採苗不良の結果を招いたりすることがあります。その時期を見極めるには、カキの産卵や幼生の分布状況などを調べなければなりません。
「 ここでの採苗の出来が、収穫を迎え
る 、 年後のカキの出来を左右するわ

ました。

10

3

4

カ所（ 上の地図参照 ）。震災前

まんごくうら

調査地点は、仙台湾北部の石巻湾 カいわれます。

セ ン タ ー（ 石 巻 市、 以 下、 宮 城 県 水 技

個がろ過する海水の量は 1 時間に 5 ～ 25 リットルと所、大小２６０余の島がある松島湾 カ植物プランクトンなどをろ過して摂取します。カキ 1

センター）が中心となり、県漁協などとえら所、牡鹿半島の付け根にある万石浦 カなります。エサは、鰓を使って周囲の海水を取り込み、共同で、カキの浮遊幼生調査を実施してまな形になります。また、殻は左右で大きさや形が異所の計どによって細長くなったり、丸くなったりと、さまざきました。しかし、宮城県水技センター

枚の貝殻に包まれていますが、生息する周囲の環境なは計 カ所でしたが、震災の影響による

成体の軟体部は、アサリやハマグリと同じように二所属の小型船や漁業者が所有する船が東宮城県では例年、宮城県水産技術総合主任研究員 ）

生活がかかっているといえます 」（ 長倉

けですから、漁業者にとっては、まさに

3

tips
11

17

13

2

14
16
15
11
12

カキ の からだ
5

万石浦
松島湾

宮城県

9
7
仙台市

10
8
5

まん ごく うら

石巻市

牡鹿半島

松島湾

3
4
塩釜市

1
2
石巻湾

万石浦

東松島市

東北区水産研究所・塩釜庁舎

6

仙台湾の調査地点（ 1 ～ 17 。 オレンジ色は東北区水産研究所が実施した調査場所 ）した。

採苗のタイミングを見極める
調査では水産総合研究センター所属の船舶「 いそなみ 」が使用されました。い
そなみは今回の調査のために、日本海区
水産研究所（ 新潟市 ）から東北区水産研究所に移送された小型の調査艇です。
調査では、プランクトンネットを使っ東北区水産研究所・塩釜庁舎に停泊中の調査船「いそなみ」。今回の共同調査
以外にも、仙台湾沿岸域での漁場環境調査や魚介類資源調査など、東日本大
震災からの水産業の復興に役立つ調査研究に活用されています

度 な ど を 測 定 し ま し た。 幼の 水 温、 塩 分、 比 重、 透 明

そこから 月中旬にかけて各調査地点で

巻湾などで確認されました。大型幼生は、生（ ２５０マイクロメートル以上 ）が石て 幼 生 を 採 集 す る と と も に、 観 測 地 点

生のサンプルは宮城県水技

１５０、
１５０～２００、
２００

ズ に よ り １ ０ ０、１ ０ ０ ～宮城県水技センターのウェブサイトに随日の夕方までに「 沿岸養殖通報 」としてこれら結果は調査期間中の毎日、その確認されています。

～２５０、
２５０マイクロメー

別途実施された、母貝の成熟度調査や、の小型幼生が松島湾などで大１００マイクロメートル前後「 同じ仙台湾でも地域によってデータ

グを見極めます。

結果も参考にしながら、採苗のタイミン

試験的につり下げた採苗器の付着状況の量に発生。 月中旬には採苗に違いが出ます。あとは漁業者の経験や調査が始まり、 月上旬には

6

7

7

ました。養殖漁業者は、これら幼生数や、時掲載され、漁業関係者に情報提供されセ ン タ ー で 分 析 さ れ、 サ イ

8
トル以上の 段階で幼生数が計測されました。
２０１２年は 月 日から
26

5

器への付着目前となる大型幼vol.34 2013.3

25

効率的な採苗のための「カキ浮遊幼生調査」を共同で実施／東北区水産研究所
研究の現場から

ちょっとひとことにも輸出されていた「 宮城ダネ 」。昭和

その生命力の強さから、かつては海外

30 年代半ば、在来種であるポルトガルカ
キの大量死が続いたフランスなどに向けて宮城県から種ガキが輸出され、良好に生育しました。こういった縁もあって東
日本大震災ではフランスからも多くの支援がありました。2012 年10 月には、仏

日海洋学会の代表団と、フランス・ブルター
ニュ地方のカキ養殖業者の一行が宮城県を訪問し、宮城県の研究施設を見学した
り、シンポジウムを開いたりしました。

宮城県水産技術総合センター発行の「沿岸養殖通報」。
各調査地点のサイズ別幼生数（個／100リットル）のほか、カキの成熟指数や、試験的につり下げた採苗器の状況がその都度まとめられ、水技センターのウェブ
サイトを通じて情報提供されました

宮城県水産技術総合センターウェブサイト▶ http://www.pref.miyagi.jp/soshiki/mtsc/

以降、アマモの分布密度が回復傾向にあることが分かりました。このように、海の役割を果たしていましたが、震災の津さまざまな稚魚が育つ「 海のゆりかご 」

マモなどの海草が生育する藻場があり、ます。

員は、藻場の回復の研究にも携わっていループの長倉主任研究員や清水大輔研究

今回の共同調査を担当した資源増殖グの中でも徐々に復興が進んでいます。

波で密度が減少してしまいました。アマ「 藻場がこれからどう回復していくのか、魚介類の成育はもちろん、漁業の再モは、カキのエサとなる植物プランクトンと密接な関係があります。

東北区水産研究所塩釜庁舎近くの塩釜漁港調査に同行しました！

「いそなみ」に乗って出発！

読みによるところが大きいのですが、そこが漁業者の腕の見せどころでもあるの県内の他地域をはじめ、北海道や岩手、三重や新潟、岡山や福岡などの他県へと出荷されていきます。そこでまた養殖され、早いものは次回のシーズンに収穫、旬を迎えることになります。
資源生産部の調査により、津波の影響

アマモ群落がほぼ無傷で残っていることが最小限に抑えられた万石浦では広大な共同調査を担当した東北区水産研究所が確認されたほか、宮古湾でも 年 月

況を随時調査しています。

するため、さまざまな水産資源の回復状

資源生産部では、沿岸漁業の復興を支援

復興が進む東北の海

宮城ダネ

6

26

vol.34 2013.3

です 」（ 長倉主任研究員 ）年の漁業者による採苗は 月中旬に納めた 月下旬に終了しました。

終了。共同調査も、採苗が一定の成果を

8

こうして育てられた「 宮城ダネ 」は、

8

例えば松島湾や岩手県・宮古湾にはア

12

まだ震災の爪あとは消えない…

松島の美しい景観を通って調査地点へ

プランクトンネットを使ってサンプルを採集する宮城県水産技術総合セン
ターの上席主任研究員・花輪さん

12

研究の現場から効率的な採苗のための「カキ浮遊幼生調査」を共同で実施／東北区水産研究所

カキ の 栄養 と 調理

tips

タンパク質や脂質、糖質をバランスよく含み、カルシウムや鉄などのミネラル、ビタミン類も豊富。栄養
豊富な牛乳に匹敵することから「 海のミルク」といわれます。カキには糖質であるグリコーゲンが多く含まれており、エネルギーの供給源として食されています。
グリコーゲンがカキに蓄えられる 10 月以降、冬から春にかけてが、うま味の増す時期とされています。
縄文、弥生時代の貝塚からカキ殻が出土するなど食料としての歴史は古く、世界中で食されてきました。
店頭で「 生食用 」「 加熱調理用 」の表示を見かけますが、これは採れた海域や出荷までの処理の違いによるもので、新鮮さを表わしたものではありません。生
食用は、食品衛生法で定められた清浄海域で採取されカキ浮遊幼生共同調査を担当した東北区水産研究所の（左から）長倉義智主任研究員、堀井豊充資源生産部長、清水大輔研究員

たもの、紫外線で殺菌した海水で洗浄して菌を除去し生にとって参考になります 」（ 清水研究焼きガキ員）、「 これまで幅広い魚種、分野にかか選ぶことが大切です。

わってきたことを生かし、復興に向けてには用途に合ったカキを自分の知識を役立てていきたいと思いま

ますが、おいしくいただくす」（ 長倉主任研究員 ）物、鍋物の具として食されさまざまな水産資源の回復に合わせ、網焼きやフライなどの揚げ8

宮城県における種ガキの生産量も、震災

カキは生カキのほか、前の 割まで回復してきました。カキ養ら出荷されています。

殖の本格復興に向け、その要となる、適後、滅菌海水で洗ってか切で安定した採苗を促すための取り組み

熱によって菌が除去されることを想定し、殻をむいたが続けられています。

てから出荷されたものです。一方、加熱調理用は、加船上では休む間もなく調査員たちが作業を進める帰港。出迎えた長倉主任研究員に調査のようすを説明。お疲れ様でした！

27

vol.34 2013.3

海水温を調べる清水研究員

採集したサンプルを観察する
堀井資源生産部長

さ か な

川に春を告げる滋養あるサクラマスの
八朔添えのカルパッチョとタルタル
さくはっサクラマス、サツキマス、ニジ本で一般に「 マス 」というと、が付く魚の総称で、日科に属し、名前にマス

マス類はサケ目サケ

ごくわずかな漁獲しかないため

スに至っては、統計に載らないトンしかありません。サツキマ

川に遡上したものの漁獲は数百クラマスでは２～３千トン、河のに比べると非常に少なく、サ漁獲はサケが数十万トンある

今回は、なかなか手に入らなす。

のったサクラマスの身が絶品でく つ い た 酢 飯 と、 適 度 に 脂 がた押し寿司で、笹の香りが程よ

もに味付けしたマスの身を詰め敷き詰めたわっぱに、酢飯とと名な富山県の鱒寿司です。笹をます ず し料理の代表格は、駅弁などで有マス、ヒメマスなどを指します。

ほとんどが市場に出回らず、大い食材なのですが、鮮度の良いあるため区別できます。

サクラマスは センチぐらい

変希少価値があります。また、サクラマス・サツキマスの身をサクラマスやサツキマスは、

太平洋沿岸から瀬戸内海に分布種で、神奈川県から九州までのンチぐらいに成長し、日本固有セ海道および日本海沿岸に分布しせん。脂がのった身をストレー

すが、その旨さは言葉になりまたものを解凍して刺し身にしま虫を殺すため、必ず一旦冷凍し品です。生食するためには寄生

上品な脂がのり、その食味は絶海で育った後に遡上する春にはサクラマスやサツキマスは、

いつかは賞味したいものですね。

本物はうまさが格別ですので、ば、お手軽に試せます。しかし、食用のサーモンなどを用いれみましょう。手に入りやすい生せた「 カルパッチョ」を試して味を引き立たせる柑橘類と合わします。

図．サクラマスの溯上が見られる地域（の部分）

28

vol.34 2013.3

サクラマス

まで成長し、太平洋北西部沿岸

近年はルアー釣りの対象魚とし堪能できる「 タルタル 」と、旨ふ化から稚魚までは川や湖でトに堪能するには、シンプルな

朝鮮半島

日本

太平洋

乾杯

そじょう

の樺太から中国北部朝鮮半島、て絶大な人気があります。

過ごした後、海に降りて大きく

塩焼きが良いでしょう。また、

かんきつ

日本では太平洋東北沿岸から北成長し、産卵のために再び川に

バター焼きにして軽くしょうゆ

良質な身はさまざまな料理にオホーツク海ま す（ 図 ）。サツキマスは戻ってきます。川や湖に一生棲を垂らして食すものも人気があは養殖も盛んなマス類です。ア合います。中でもサクラマスのす

む陸封型のヤマメ（ サクラマス

ります。

マゴには体側面に赤い小斑点が樺太系）、 ア マ ゴ（ サ ツ キ マ ス 系 ）

50

70

23 回
第

に

あんじいの

あんじいレシピ
川に春を告げる滋養あるサクラマスの八朔添えのカルパッチョとタルタル
はっさく

上：八朔添えのカルパッチョ
右上：タルタル
右下：ハンバーグ作り方
八朔添えのカルパッチョ（ 調理時間：約 20 分 ）材料（ 4 人分 ）1．刺し身用の身を薄くそぎ切りにし、円を描くように皿に盛りつ

カルパッチョ、タルタル、ハンバーグ

2．キュウリやセロリの自家製浅漬けピクルス（「 MEMO」参照 ）の◦自家製ピクルス

けておきます。

みじん切り、新タマネギのみじん切り、バジル粉末、オリーブオイルを和えておきます。

3．これを「1.」に盛りつけ、八朔の果肉と万能ネギを盛りつければできあがり。熟成した八朔の甘みとさわやかな酸味が、サツキ
マスの上品な脂と身にからまり、絶妙なハーモニーが生まれます。

◦サクラマスかサツキマス
半身（ 刺し身用のサーモンで代用しても良い ）◦新タマネギのみじん切り◦バジル粉末◦オリーブオイル
◦万能ネギ
◦ミソ
◦大葉
自家製ピクルス◦寿司酢

タルタルとハンバーグ（ 調理時間：約 30 分 ）1．刺し身用の身を 5 ～ 10 ミリ角に切り分けます。少々のミソとオ

リーブオイルを加え、少し叩くようにして、軽く粘りが出る程度にします。大葉、新タマネギ、キュウリの粗めのみじん切り

適宜

◦八朔

容器に合わせて具材がつかる程度

◦キュウリ
◦セロリ
◦タマネギ
◦ローリエ

容器に合わせて適量を◦ローズマリー◦赤唐辛子を和えて、半分は冷蔵庫で冷やしておきます。

2．残りの半分はハンバーグにするため、フライパンで両面に焼き目がつくまで（1 分程度 ）強火で焼きます。中がレアの状態がポイント。半分に切り分けてできあがり。

3．タルタル、ハンバーグそれぞれを小皿に盛りつけ、お好みで万能ネギやイタリアンパセリ、レタスを添えて、召し上がれ。

29

vol.34 2013.3

MEMO
自家製浅漬けピクルスの作り方
適当な大きさに切ったキュウリ、セロリ、タマネギなどをローリエ、ローズマリー、赤唐辛子などと一緒に密閉できる保存瓶に詰め、寿司酢を満たすだけ。数日後には漬かります。

当の水産総合研究センター瀬戸内

今回は、生物餌料サブバンク担用されてきましたが、不飽和脂肪

ガイなどの稚エビや稚貝の餌に利エビ類、アサリ、マガキ、アコヤ

タヒチ株は、これまでにクルマ初期成長が早くなり、最速事例で察されました（ 写真）。このため、とからふ化後 日目より摂餌が観

タヒチ株は他種に比べて小さいこ

２ 日 目 よ り 給 餌 を 開 始 し ま す が、

ブ サ イ ト（ http://nria.fra.affrc.

詳細はジーンバンク事業のウェ

枚貝類の餌として、評価が見直さ

だけではなく浮遊幼生期からの二これらから、タヒチ株は稚貝期5 マイクロメートル

写真．タヒチ株を摂餌したアサリの５日齢の浮遊幼生）をご覧
go.jp/bank/index.html
ください。

イソクリシス・タヒチ株

Isochrysis

キートセロス・グラシリス

30

vol.34 2013.3

ジーンバンク配布株の紹介③

海区水産研究所海産無脊椎動物研酸のエイコサペンタエン酸（ ＥＰ

は、通常着底まで 日前後かかる

キートセロス・カルシトランス

れるものと期待されます。

Ａ ） 含 有 量 が や や 低 い こ と か ら、

ところが 日齢で着底する個体もパブロバ・ルセリ究センターから配布している、イ
ソクリシス・タヒチ株（

栄養価は他種と比べて低いと評価
確 認 す る た め、 二 枚 貝 類

茶色く染まった部分が胃、小さい粒子がタヒチ株（左写真はタヒチ株を拡大したもの）

sp. (Tahiti) 以 下、 タ ヒ チ 株 ）を紹介します。
スラエル国立海洋研究所から分与

浮遊幼生期の餌として広図．4 種の微細藻類をそれぞれ与えたアサリ
浮遊幼生の成長の違い現れました。

されたものです。タヒチ株が属す

く利用されているパブロ

120

されていました。そこで、評価をるハプト藻は、植物プランクトン

バ・ ル セ リ、 キ ー ト セ ロ

140

ジーンバンクのタヒチ株は、イの仲間ですが、小型で形態学的にス・ カ ル シ ト ラ ン ス、 ネ
チ株の４種をアサリ浮遊も識別が難しいため、分類学的研
タヒチ株は、約４マイクロメー

幼 生 に そ れ ぞ れ 与 え、 成オグラシーレおよびタヒト ル と、 二 枚 貝 類 幼 生 の 餌 と し長を比較しました。

160

平均殻長 ︵マイクロメートル︶

200

20

イソクリシス・タヒチ株

12
10
8
6

究は報告されていません。

て使われてきた同属のガルバナの 成 長 は キ ー ト セ ロ ス・
バ・ ル セ リ に 比 べ て も や

日齢まで（ Isochrysis galbana）に比べやや大きいのが特徴です。また、上限

カルシトランスやパブロ

で、屋外での大量培養も容易であや良好でした（ 図）。また、そ の 結 果、℃までの高水温での培養が可能ることから、夏季の利用にも適し

ア サ リ で は 通 常、 ふ 化 後

11

日齢
4
2
0
100

36

ていると考えられます。

180

1
220

12

ハ プ ト 藻 類 イソク リ シ ス・タ ヒ チ 株

研究成果情報Research result information

には、稚魚の成育場であるミドリイシ

います。サンゴ礁域の水産資源の回復

ゴ群集の衰退で、魚も獲れなくなってべるオニヒトデの大量発生によるサン白化現象の大規模発生や、サンゴを食温などにより共生する藻類が失われる

近年、多くのサンゴ礁域では、高水（ 特許４９５６３４５号 ）。

２０１２年に特許を取得していますを株式会社ダイクレと共同で開発し、を解決できるサンゴ増養殖用構造物

考 え ら れ ま し た。 そ こ で、 こ の 問 題をかじりとってしまうことが原因とや、藻食魚が藻類と一緒にサンゴ幼生た。これは、砂の堆積や藻類との競合

さらに今回は、着生したサンゴの生類の枝状サンゴ群集を回復させることが重要です。

離すためのポールを備えたサンゴ育成

な、傘状の侵入防止具を備えているの

残率をより高めるために、人工基盤の所も少ないため、あまり回復が進みま用構造物を（ 株 ）ダイクレと共同研究が特徴です（ 図 ）。

衰退したサンゴ礁では、サンゴ幼生

せん。そこで、人工的に育成した大量で開発し、特許を出願しました。この最新の実験では、自然環境下で幼生

格子の間隔を狭くし、基盤を海底からのサンゴ幼生を着生させることが回復

構造物は、サンゴ幼生の育成に害を与の供給量もサンゴ幼生が着生できる場に有効と考えられましたが、幼生の着の着生数を最適な密度にコントロール

で、着生から カ月後で平均 ・１％

基盤を水平に２段重ねで設置することえるオニヒトデ、ウニ類、貝類などが図．サンゴ育成用構造物を用いたサンゴ群集拡大イメージ

生量を増やしても、半年後、 年後の破片分散によるサンゴ群集拡大し、幼生を人為的に着生させた格子状

産卵

1

生残率が低いという問題がありまし

幼生供給によるサンゴ再生拠点創出

ポールを伝って登ってこられないよう

写真．人工基盤に人為的に着生させたミドリ
イシ類のヤングミドリイシは、19 カ月
で高さ 5 センチ以上に成長している

18％以上の生残率が達成されたのは、で、人為的着生後に全く手を加えずにの生残率を達成しました。自然環境下15ことが可能となり、サンゴ礁の回復に回復の核となる群集を修復・造成する

堆積した場所でも、枝状サンゴ群集の生可能な岩盤が乏しい砂地や石や岩がこれらの成果から、サンゴ幼生が着世界で初めての事例になります。

10

大きく役立つことが期待されます。

vol.34 2013.3

31

オニヒトデなどの捕食者を防ぐ

4〜5年後Intellectual property

 知的財産情報▶ 特願 2011 - 93520

造礁サンゴの初期減耗を軽減する
育成用構造物を開発

サンゴが着生した
基盤を設置

密閉状態で
サンゴを種付け

知的財産情報に関する問い合わせ先 ▶ 水産総合研究センター 水産技術交流プラザ（知的財産担当） TEL：045-227-2718

北里大学と包括連携協定を締結
水産総合研究センターと北里大学（ 岡安勲学長 ）教育と人材育成・交流に関すること、産学連携・社は 2012 年 12 月 7 日に「 水産総合研究センターと会貢献に関すること、施設・設備の相互利用に関す

北里大学との包括連携に関する協定 」を締結しまし

ること、そのほか両者が必要と認めることの５つをた。この協定は、両機関が相互に協力し、水産およ計画しています。

び海洋分野の科学技術に係わる研究開発、教育、人

今後、両機関はこのような連携活動を積極的に展

材育成および産学連携を幅広く推進することを目的

開することで、水産や海洋に関する科学技術の振興、としたものです。

産業界、地域社会や国際社会の発展に貢献していき水産物の安定供給の確保と水産業の健全な発展に貢献するため、基礎から応用、さらには実証まで一ます。具体的な取り組みにあたっては、関係諸機関、関係者皆様の一層のご支援をお願いします。

貫した研究開発を行っている当センターと、生命科学に関する教育・研究に特化した歴史と伝統のある研究教育機関である北里大学が連携し、水産・海洋分野における研究の発展と、明日を担う若者の人材育成の一層の推進を目指します。
このような背景を踏まえ、本協定の連携事業として、共同研究その他の研究開発協力に関すること、書類に署名する北里大学の岡安勲学長（右）と当センターの松里壽彦理事長（左）第10 回「シーフードショー大阪」（大阪市）に出展
水産総合研究センターは、2 月 21 日、22 日の2 日間、大阪市の ATC ホールで開催された第 10

ど沖縄の高級魚スジアラをとりまく状況を紹介し、活発な質疑応答がありました。

回「 シーフードショー大阪 」に出展しました。関係

試食では、大阪の「 和献洋彩にんにん 」総料理長・機関の協力を得て、イセエビ稚エビ用の魚礁の模型

中辻利宏氏のスジアラを使った料理として、うしおよび実物展示、マグロ稚魚用の餌の実物展示を行

お汁と黒酢あんかけをブース・セミナー会場で提い、企業との共同研究により実際に使っていただけ

供し、スジアラの魅る研究開発成果を紹介しました。

力をアピール。とて21 日には西海区水産研究所亜熱帯研究センター
武部主任研究員による技術交流セミナー「 スジアラ養殖技術の現状と展望－スジアラを真の“ アカジン ”にするために－ 」を実施しました。また、
これにあわせて開催期間中、スジアラのパネル展示
や試食も実施しました。
セミナーでは、定員 30 人が満席となり、スジア

もおいしいと大変好評でした。
上：セミナーのようす
下：スジアラ料理試食
では「にんにん」総料理長の中辻利宏氏（右手前）が自ら料理を提供してくださいました

ラの種苗生産技術開発の成果の概要と実用化にむけた課題、養殖魚としてアジアを含めた市場の期待なvol.34 2013.3

32

刊行物報告研究開発情報

北の海から

第15号

発 行 時 期：2012年 11月
問い合わせ先：北海道区水産研究所
業務推進課

業務推進部

第7号

発 行 時 期：2013年 3月
問い合わせ先：北海道区水産研究所
業務推進課

業務推進部

ウェブサイト URL▶ http://salmon.fra.affrc.go.jp/kankobutu/srr/
srr.htm#007

研究開発情報No.26

研究開発情報No.27

東北水産研究レター

東北水産研究レター

発 行 時 期：2013年3月

問い合わせ先：東北区水産研究所
業務推進課

業務推進部

問い合わせ先：東北区水産研究所
業務推進課

業務推進部

ウェブサイト URL▶ http://tnfri.fra.affrc.go.jp/pub/letter/26/26.pdf

ウェブサイト URL▶ http://tnfri.fra.affrc.go.jp/pub/letter/27/27.pdf

研究開発情報研究開発情報ななつの海から

第4号

発 行 時 期：2013年 2月
問い合わせ先：国際水産資源研究所
業務推進課

業務推進部

ウェブサイト URL▶ http://fsf.fra.affrc.go.jp/nanatsunoumi/
nanaumi4.pdf

瀬戸内通信

問い合わせ先：瀬戸内海区水産研究所
業務推進課

発 行 時 期：2013年 2月

発 行 時 期：2013 年3月

ウェブサイト URL▶ http://nria.fra.affrc.go.jp/hakko/letter/z3.pdf

業務推進部

ウェブサイト URL▶ http://feis.fra.affrc.go.jp/publi/setotsuu/
setotsuu17.pdf

研究開発情報

業務推進部

第17号

発 行 時 期：2013年 2月

研究開発情報 増養殖研究レター 第3号
問い合わせ先：増養殖研究所
業務推進課

西海

第13号

問い合わせ先：西海区水産研究所
業務推進課

業務推進部

ウェブサイト URL
http://snf.fra.affrc.go.jp/print/seikai/
seikai_13/seikai_13.pdf▶

平成23年度 水産工学研究所 研究成果情報等
リーフレット 「研究の栞（しおり ）」海洋水産資源開発ニュース No.412（北太平洋さんま漁業：北太平洋中・西部海域 ）発 行 時 期：2013年 1月

発 行 時 期：2012年10月

問い合わせ先：水産工学研究所
業務推進課

業務推進部

掲 載 内 容：公海漁場の形成に関する情報、海洋
環境情報に基づく効率的な漁場探索技術の開発 ほか

ウェブサイト URL▶ http://nrife.fra.affrc.go.jp/seika/H24/H24_
seika_index.html

問い合わせ先：開発調査センター
情報調査グループ

沿岸域における漁船漁業ビジネスモデル研究会ニュースレター No.7

年報（ 平成23年度 ）発 行 時 期：2012年11月
問い合わせ先：開発調査センター 開発業務課
情報調査グループ
ウェブサイト URL▶ http://jamarc.fra.affrc.go.jp/enganbiz/newsletter/newsletter.htm

おさかな瓦版

Publication

SALMON 情報

ウェブサイト URL▶ http://hnf.fra.affrc.go.jp/kankoubutu/kitaumi/
kitanoumikara15.pdf

発 行 時 期：2012年12月

No.51

広報室

ウェブサイト URL▶ http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/letter/no51.pdf

vol.34 2013.3※ウェブ掲載はしておりません。

発 行 時 期：2012 年12月
問い合わせ先：経営企画部

広報室

ウェブサイト URL▶ http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/annual/annual23.pdf

おさかな瓦版

No.52

掲 載 内 容：ミンククジラ

掲 載 内 容：ツチクジラ
問い合わせ先：経営企画部

開発業務課

発 行 時 期：2013年3月

発 行 時 期：2013年2月

33

研究開発情報問い合わせ先：経営企画部

広報室

ウェブサイト URL▶ http://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/letter/no52.pdf

アンケート結果
読者アンケートにご協力いただき、ありがとうございました
2012 年 12 月に刊行した『FRANEWS』33 号（「 特集：ブリ 」）でアンケートをお願いしましたところ、2 月末までに 72 人の方々から回答をいただきました。ご協力ありがとうございました。以下にその結果の要点をご報告いたします。

❖震災復興について
分かりやすい（72 人中 59 人）との評価をいただきました。皆様の関心が非常に高いことがうかがえ、
震災関連の情報をもっと掲載して欲しいとのご意見も多くいただきました。

❖特集について面白かった（72 人中 63 人 ）、分かりやすい（72 人中 60 人 ）との評価をいただきました。季節にあった記事であったこともあり、ブリのいろいろな面の説明が好評でした。また研究面以外の話にも読みやすかったとのご意見や、ブリ養殖を取り巻く状況の説明も欲しかったといったご指摘も受けました。

❖そのほかの記事について「 研究の現場から 」では、高校の取り組みに興味を持っていただいたようでした。「 あんじいの魚菜に乾杯 」では、実際にこれを参考に料理をされている、とのご意見をいただきました。「FRANEWS
クイズ 」については、難しいなどのご意見もいただきました。
今後「FRANEWS」で取り上げて欲しいこととして、最も多くいただいたご意見が、水産業に関す
る情報についてでした。そのほかにはウナギ、マグロ、マイワシ、サケなどの魚種の研究成果、養殖などのご意見をいただきました。
読者の皆様からいただいたこれらのご意見を参考に、関心の高い研究開発の情報を分かりやすく、また親しみやすくお伝えできるよう努めてまいります。なお、関心の非常に高かった震災復興の取り組みに関する情報は、引き続き発信していきます。
「FRANEWS」に限らず、当センターへのご意見などございましたら、メール（fra-pr@ml.affrc.
go.jp）や FAX（045 - 227 - 2702）でお寄せくださいますようお願いいたします。

▶ ご意見・ご感想をお寄せください。

メール：fra-pr@ml.affrc.go.jp
F A X：045 - 227 - 2702

vol.34 2013.3

34

編集後記

れています。

せんでした。水産総合研究センターでは、カいに由来していると言わ今回は、古来より日本の食文化と密接な関「 影清」の舞台衣装の色合

ツオ資源問題に対し、日本近海での来遊実態（ 角埜 彰 ）キヨ 」は、歌舞伎の演目の把握などの研究を進めており、カツオの来呼ばれています。
「 カゲ

係がある魚「 カツオ 」を特集しました。カツお わせ

尾鷲で「 カゲキヨ」などとオは、太平洋、大西洋、インド洋の熱帯を中キン」、和歌山県では「 アカギギ」、沖縄県では「 カタジラア」、三重県

また、ルポ「 研究の現場から 」では、震災

キンメダイは、神奈川県三崎では「 アカギ」
、神奈川県小田原では「 マ遊経路などの解明に取り組んでいます。

たのは戦後だそうです。

心に、温帯域にかけて広く分布する魚である

れるようになったのは明治になってからで、広く食べられるようになっことをご存じでしょうか？ 日本列島は、世ある原始的な骨にあるそうです。古代の魚キンメダイが日本で利用さ復興に関連するカキの幼生調査を取り上げま

キンメダイは１億年前に出現した古代の魚で、その証拠は頭の中にした。震災の影響を免れた資源の状況などが、じることができます。

界最大のカツオ漁場である、中西部太平洋の射層で一度網膜に入った光を再利用できるので、極めて弱い光でも感はずれに位置しています。

目が金色に輝くのは、網膜の下に光の反射層があるためです。この反明らかになりつつあります。当センターは、科に分類されます。名前は、目が金色で、体が赤いことに由来します。

震災復興に向けた研究開発にも努めてまいり

イ 」とありますが、タイの仲間ではなく、キンメダイ目・キンメダイ

近年、日本の近海ではカツオの不安定な漁12 月から３月までは、キンメダイがおいしい時期です。名前に「 タ獲が問題となっていますが、これに関する知

古くて新しい魚－キンメダイ－ます。

34

見が乏しく、変動の要因がよく分かっていま

おさかな
チョット
耳寄り情報

執筆者一覧
■震災復興への取り組み○ 沿 岸漁業と津波防災･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････水産工学研究所 水産土木工学部 中山 哲嚴
○ 東北地方におけるサケ増殖事業の復旧復興状況･･････････････････････････東北区水産研究所 資源生産部 さけます調査普及グループ 藤瀬 雅秀○ マガキの浮遊幼生調査･･････････････････････････････････････････････････････････････ 東北区水産研究所 資源生産部 資源増殖グループ 長倉 義智■トピック○猛暑による陸奥湾ホタテガイへい死率の半減に向けて･･･････････････････････････････ 東北区水産研究所

海洋動態グループ伊藤進一■特集 カツオ○カツオ････････････････････････････････････････････････････････････国際水産資源研究所 かつお・まぐろ資源部 かつおグループ○カツオの漁法 まき網漁業･･････････････････････････････････････････････････････････開発調査センター 浮魚類開発調査グループ
遠洋かつお一本釣り漁業･･････････････････････････････････････････････開発調査センター 浮魚類開発調査グループ
近海かつお一本釣り漁業････････････････････････････････････････････開発調査センター 資源管理開発調査グループ○ カツオ・アラカルト････････････････････････････････････････････････国際水産資源研究所 かつお・まぐろ資源部 かつおグループ○ カツオの研究最前線 !! データ記録型標識による行動の追跡･････････････国際水産資源研究所 かつお・まぐろ資源部 かつおグループ○ カツオの資源と国際的な漁業管理････････････････････････････････････国際水産資源研究所 かつお・まぐろ資源部 かつおグループ

芦田
伏島
木村
小河
清藤
松本
清藤

拡士
一平
拓人
道生
秀理
隆之
秀理

資源海洋部

■ 研究の現場から○ 効率的な採苗のための「カキ浮遊幼生調査」を共同で実施／東北区水産研究所
がんばれ！ 種ガキ 仙台湾・カキ養殖の完全復活をめざして･･･････････････････････････････････････････････････････ 公益社団法人 日本広報協会
さかな■あんじいの魚菜に乾杯
はっさく○第23回 川に春を告げる滋養あるサクラマスの八朔添えのカルパッチョとタルタル･･････････････････････････････････････････････････････････････････瀬戸内海区水産研究所■研究成果情報○ジーンバンク配布株の紹介③

山本義久

ハプト藻類イソクリシス・タヒチ株･･･････ 瀬戸内海区水産研究所 海産無脊椎動物研究センター 貝類グループ 兼松

正衛■知的財産情報○造礁サンゴの初期減耗を軽減する育成用構造物を開発････････････････西海区水産研究所

vol.

vol.34 2013.3

亜熱帯生態系グループ

鈴木

豪

増養殖部

閉鎖循環システムグループ

山本

義久

34

□ 2013 年 3 月 21 日発行□編集：水産総合研究センター 広報誌編集委員会□発行：独立行政法人 水産総合研究センター〒 220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2－3－3
TEL. 045－227－2600
FAX. 045－227－2700
URL. http://www.fra.affrc.go.jp

35

閉鎖循環システムグループ

亜熱帯研究センター■ おさかな チョット耳寄り情報○古くて新しい魚 －キンメダイ－････････････････････････････････瀬戸内海区水産研究所

Fisheries Research Agency News

増養殖部

クイーンズタワーＢ棟 15 階

□水産総合研究センター 広報誌編集委員
桑原 隆治
角埜
彰
濱田 桂一
藍原 章子
増村 純男
大浦 哲也
小林 聖治
アドバイザー：水野

茂樹

足立 純一
横山 雅仁

デザイン：神長郁子

水産業の未来を拓く【正解】

Q1 ［ 2 ］ 1 は「かれい」、3 は「はも」です。「カツオ（鰹）」は身が堅いという意味があります。古くから干物（堅魚）などの加工品で食されていました。
Q2 ［ × ］ カツオは、いる場所や季節により、魚類、甲殻類（エビ・カニなど）、頭足類（イカ・タコ）、軟体動物（巻貝など）といろいろ食べています。好き嫌いなく、そこにあるものを食べているようです。
Q3 ［ 全て ］ カツオ属はカツオ 1 種のみで構成されています。1 の「ハガツオ」はハガツオ属（太平洋カツオ、
大西洋カツオなど）、2「シマガツオ」はシマガツオ属（オナガシマガツオ、ヒメシマガツオなど）、
3 の「ヒラソウダ」はソウダガツオ属（マルソウダなど）と、みんなカツオ属ではありません。
Q4 ［ 3 ］ 252.3 万トンのうち 190 万トンと、実に 75％のカツオが太平洋で漁獲されています。
Q5 ［ 1 ］ 2 は「ブリ」、3 は「マグロ」です。

発行：独立行政法人水産総合研究センター

URL. http://www.fra.affrc.go.jp〒 220 - 6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2 - 3 - 3 クイーンズタワーＢ棟 15 階 TEL. 045 - 227- 2600 FAX. 045 - 227- 2700

vol.34 2013.3
Fisheries Research Agency News▶

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※本号の 8 ～ 21 ページで、カツオを特集しています。ぜひご覧ください。

1

2

3

Q5 カツオの料理はどれ？
3．太平洋

インド洋
太平洋

大西洋

2．インド洋1．大西洋

Q4 3 大洋（大西洋、インド洋、太平洋）でカツオの漁獲量が一番多いのはどこ？
3．ヒラソウダ
2．シマガツオQ2 カツオはとても偏食である。
1．ハガツオ
1．鰈

2．鰹

3．鱧

Q1 「カツオ」を漢字で書くとどれ？

Q3 下の中で「カツオ属」ではないのはどれ？

今回のテーマは、「特集」で取り上げた「 カ ツ オ 」です。さて、何問正解できるでしょう。
Fisheries Research Agency News

クイズ

水産業の未来を拓く