ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

BOW! Blanc 2023
バウ!(白)【2024年2月中旬リリース予定】

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間
山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメー
ヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く
40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少な
く、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約6ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

２人、ほか研修生

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

BOW! Rose 2023
バウ!(ロゼ)

BOW! Rouge 2023
バウ!(赤)

品種

デラウェア主体
プチマンサン、ルーサンヌ
シュナンブランほか 少量

品種

巨峰、マスカットベーリーA主体、ピオーネ、カベルネフラン他

品種

カベルネフラン、
マスカットベーリーA主体
ムールヴェードル

アルコール度12%アルコール度12%アルコール度

10%

樹齢

約20年

樹齢

約10年

樹齢

約10年

土壌

水分：火山灰混じりの砂土質
長尾：粘土質土壌

倉科：粘土質竹森：火山灰土質

土壌

粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

巨峰が全房で6日間

マセラシオン

カベルネフランが13間
マスカットベーリーA(蟹沢)17日間
マスカットベーリーA(他)41日間

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
一部古樽発酵発酵

自然酵母
ステンレスタンク、一部古樽発酵
プレス後古樽発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
プレス後古樽発酵

熟成

ステンレスタンク熟成
一部古樽熟成

熟成

古樽熟成

熟成

古樽熟成

ワインの
飲み頃

2024年~2029年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2024年~2029年
供出温度：１２℃

ワインの飲み頃

2024年~2029年
供出温度：１２℃

2023年は2022年と同じく巨峰の収量
2023年は充実したデラウェアの香りが少なかったが、天候が良いこともにパイナップルやマンゴーといったトあって派手にボリュームがある。トッテイスティング ロピカルフルーツがしっかりあり、南テイスティング
プは巨峰の香り、仄かなキャンディ
コメント
コメント
仏のローヌに思いを馳せたくなるボ香。口中はやや辛く感じるがオレンジ
リュームのあるテーブルワインに仕上
やライムの爽やかな香りと共に酸味がっている。
が支える。

希望小売価格1,800円(税込1,980円)

栽培地

蟹沢、西山、相干場、赤尾、そして的場のデラウェアを主体に、日向のプ
チマンサン、シュナンブラン、大久保のプチマンサン、相干場のルーサンヌを使用。相干場のヴィニフェラは年々収量を増し、2021年から新しい
圃場の”的場”が加わった。

希望小売価格1,800円(税込1,980円)

栽培地

牧丘町倉科の巨峰とマスカットベー
リーAを主体に、竹森のピオーネほか
藤木や三本木、西保のヴィニフェラを少量使用。2023年は収量を補うために、上神内川のマスカットベーリーAと萱刈のカベルネフランを一部使用。

2023年は腐葉土やシャンピニオンの香りが早い。2022年は巨峰由来の派
手な香りを感じたが、巨峰は入らなくなったので、落ち着いたスタイル。口テイスティングに含んだはじめの印象はジュワッとくコメント
る揮発酸が特徴的だが、だんだんと口中から余韻にかけて全体のバラン
スがまとまっていき、うまみに変わっていく様子が飲んでいて楽しい。
希望小売価格1,800円(税込1,980円)

栽培地

萱刈のカベルネフランと上神内川のマスカットベーリーAに加え、大久保のムールヴェードル、日向のサンジョ
ヴェーゼを少量使用。
2023年から蟹沢のマスカットベーリー
Aが新たに加わった。
Copyright©VinsCœur & Co.

ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada) 【2023年12月中旬リリース予定】

VCN° J1

Iwai Sparkling
祝 2021 （白泡）生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014
年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約5.5ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人、ほか研修生

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

Manriki Rose
万力 2022 （ロゼ）

Hinata Rouge
日向 2021 （赤）品種

デラウェア主体
甲州，プチマンサン

品種甲州プチマンサン、シュナンブラン少量

品種

シラー、ムールヴェードル、タナ
その他少量

樹齢

約21年

樹齢

9年

樹齢

11年

土壌

水分：火山灰混じりの砂土質
長尾：粘土質

土壌

粘土質

土壌

粘土質

一次発酵

自然酵母
古樽発酵

マセラシオン

全房のヴィニフェラ種MC１週間
さらに甲州をのせて約３週間MC
ほか一部、甲州のみで約３週間MC

マセラシオン

機械と手による除梗
19日

二次醗酵
熟成

ティラージュ：2021年11月
ティラージュ後、瓶内で1年1ヶ月

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

デゴルジュマン

2022年12月

熟成

古樽熟成約10ヶ月

熟成

古樽熟成約1年

マリアージュ

グジェール（チーズ風味のプチシュー）

マリアージュ

柿とルッコラのサラダ
フカヒレ、色々きのこのあんかけ

マリアージュ

鶏レバー焼き、
牛肉こんにゃくごぼうの煮込み

ワインの
飲み頃

2023年~2028年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2024年~2029年
供出温度：17℃

ワインの飲み頃

2023年~2028年
供出温度：15℃

日が暮れる前の茜色、オリが落ち着くと今年も泡立良く、レモンの柑橘感や黄金非常に美しい。香りから果皮浸漬の酸色が美しい。例年よりシャープな印象な化の具合が綺麗で、杏の酸やマーマのはキレと酸がしっかりあるから。香りテイスティング
テイスティング
レードのような収斂味が甲州種由来のの強さは十分で、口中で熟成したナッツ
コメント
コメント
繊細さを表現している。日が暮れるまでやブリオッシュ香とデラウェアからくる香のゆったりとした時間、食欲をそそるワ
りが余韻に続く。ややジャスミンのようなイン。
香りが強め。
希望小売価格

栽培地

2,300円（税込2,530円）

祝地区に属する下岩崎水分のデラウェ
ア上岩崎長尾のデラウェア，甲州，プチマンサンを使用。小山田氏の造る唯一のスパークリング。

希望小売価格2,300円（税込2,530円）

栽培地

山梨市万力の南西向きの斜面につくられた段々畑。棚栽培で全て短梢で仕立てられており、3品種が1枚の畑に混植されている。BOW!白のデラウェアの畑である西山や蟹沢からほど近い位置に所在。

いつもの濃い黒さは控えめにガーネット
色、立ち上がりの直ぐは華やかで紫陽
テイスティング 花やスミレの紫の花や、スパイシーさにコメント
は胡椒。口中からようやくいつものシナ
モン・クローブの香り。例年より果実が明
るめで収斂味がバランスよい。
希望小売価格2,300円（税込2,530円）

栽培地

山梨市江曽原日向にある、南向きの斜面の畑。垣根栽培で南系のヴィニフェラ
が混植されている。冬でも暑さを感じるほど日当たりが良く、春の訪れも早い。
この畑から仕込まれたワインのコンセプ
トは「南の太陽」を喚起させるワイン。
2018年より古樽熟成1年に加え瓶熟成1
年を経てリリース！

Copyright©VinsCœur & Co.

Seba Blanc
洗馬 2021 （白）Seba Rouge
洗馬 2021 （赤）品種

ソーヴィニヨン・ブラン
シャルドネ、ピノグリ、セミヨンほか品種

カベルネ・フラン
その他

樹齢

約21年

樹齢

約21年

土壌

小石と礫混じりの粘土質

土壌

小石と礫混じりの粘土質

マセラシオン

機械と手による除梗
約4週間

マセラシオン

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

熟成

古樽熟成1年

熟成

古樽熟成1年

マリアージュ

ホタテと玉ねぎのかき揚げ
鰆の西京焼きマリアージュ

プルーンとフォワグラのテリーヌ
牛ヒレ肉のステーキ

ワインの
飲み頃

2023年~2028年
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2023年~2031年
供出温度：15℃

トップから香りの強さがあるが、落ち着
いた酸もあり雨上がりの針葉樹林や松落ち着いた琥珀色。2020年に感じたソー茸といったしっとりとした印象。ゆっくりとヴィニヨン・ブランの青さは控えめに、
テイスティング 赤黒い果実が立ち上がっていく中で、口テイスティング
ナッツ系やすでに熟成した香りが立つ。
コメント
中の熟成で溶けた硬質な塩味とビロー
コメント
果実味が控えめな分、硬質なタッチをよ
ド様のタンニンがバランス良く、洗馬を感り感じる。
じる。余韻に鼻から抜ける香りは繊細だが全てが詰まっていて杯が進む。
希望小売価格2,700円（税込2,970円）

栽培地

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィニフェラが混植されている。標高約700 mで、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土地！ブドウのポテンシャルと土地の個性を感じることができる。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「北のエレガンス」。
2015年より30a畑を拡張し、白ブドウは新たにピノグリ、セミヨン、サヴァニャンの若木のブドウがブレンドされている。

希望小売価格2,700円（税込2,970円）

栽培地

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィニフェラが混植されている。標高約700 mで、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土地！ブドウのポテンシャルと土地の個性を感じることができる。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「北のエレガンス」。
2015年より30a畑を拡張し、黒ブドウは新たにカベルネフラン、トゥルソー、ムー
ルヴェードルの若木のブドウがブレンドされている。
Copyright©VinsCœur & Co.

ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

BOW! Blanc 2022
バウ!(白)

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約4ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

２人、ほか研修生

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

BOW! Rouge 2022
バウ!(赤)

品種

デラウェア主体、
プチマンサン、ルーサンヌ、
シュナンブラン他少量品種

カベルネフラン、マスカットベリーA
主体、ムールヴェードル、巨峰、
メルロー

樹齢

約20年

樹齢

約9年、巨峰20年前後

土壌

水分：火山灰混じりの砂土
長尾：粘土

土壌

粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

カベルネフランが28間
マスカットベーリーAが27日間
巨峰ほか14日間発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
一部古樽発酵発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
プレス後古樽発酵

熟成

ステンレスタンク熟成
一部古樽熟成熟成

古樽熟成

マリアージュ

鰆の西京焼き、砂肝の山椒炒め、菜の花とゆで卵のサラダ

マリアージュ

ぶりの照り焼き、牛タンのネギ塩焼き

ワインの
飲み頃

2023年~2028年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2023年~2028年
供出温度：１２℃

熟れたイチジクの果肉のような色。
赤いベリー系の香りはイケイケで過クリームがかった山吹色。和栗感や熟なイチゴ、カシスの香り。開けたて熟した柑橘、花梨の香りがふわっとはトップから巨峰由来の派手な香り香ってくるところに安心感を覚える。
テイスティング
テイスティングを感じる。野バラのようなグリーンさ
パイナップルの香りは溌剌として、い
コメント
コメント
が相まった白い花の香りも楽しい。
つもの白い花は穏やか。デラに酸が味わいは落ち着きがあり、隠れた酸
しっかりと残った年であり、酸の伸びと舌先に残るタニックやカカオ感がはよく充実した果実も感じる。
締める。
希望小売価格1,800円(税込1,980円)

栽培地

蟹沢、西山、相干場、赤尾そして的場のデラウェアを主体に日向のプチ
マンサン、シュナンブラン、大久保のプチマンサン、相干場のルーサンヌを使用。相干場のヴィニフェラは年々収量を増している。的場は2021
年から加わった。

希望小売価格1,800円(税込1,980円)

栽培地

萱刈のカベルネフランと上神内川のマスカットベーリーAに加え、大久保のムールヴェードル、日向のサンジョヴェーゼを少量使用。2022年は特別に牧丘地区倉科の巨峰や塩山
地区藤木のメルローなどが加わっている。
Copyright©VinsCœur & Co.

ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

Iwai Sparkling
祝 2020 （白泡）生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014
年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常
に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

2人、ほか研修生

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

Manriki Rose
万力 2021 （ロゼ）

Hinata Rouge
日向 2020 （赤）品種

デラウェア主体
甲州，プチマンサン

品種

甲州、プチマンサン、
シュナンブラン少量

品種

シラー、ムールヴェードル、タナ
その他少量

樹齢

約20年

樹齢

8年

樹齢

10年

土壌

水分：火山灰混じりの砂土
長尾：粘土

土壌

粘土質

土壌

粘土質

一次発酵

自然酵母
古樽発酵

マセラシオン

全房のプチマンサン、シュナンの上に、甲州をのせて約３週間
ほか一部、甲州のみで約３週間

マセラシオン

除梗破砕
約２週間

二次醗酵
熟成

ティラージュ：2020年11月
ティラージュ後、瓶内で1年1ヶ月

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

デゴルジュマン

2021年12月

熟成

古樽熟成10ヶ月

熟成

古樽熟成1年

ワインの飲み頃

2022年~2027年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2022年~2027年
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2022年~2027年
供出温度：15℃

泡立ちよく、盛り上がる泡が美しい。輝き飴色。スイカズラや生姜、花梨、べっこう
スパイシーさ。クローブ、シナモンにリコのある淡黄・黄檗色。トップに柑橘がレモ
飴。酸味は甲州由来のハーブと共に穏リス。土っぽさが重心を低く、ブラックベ
ン、花梨や和梨。デラウェアの充実感、りやかさを持って舌に残る。温度が上がっ
リーや桑の味の黒い果実が広がる。口テイスティング んご密感は例年より控えめでよりフレッ テイスティング てくると明るい赤いベリーの香りが立つ。 テイスティング
中は熱量を感じ、種の熟したニュアン
コメント
コメント
コメント
シュな果実がある。レモンに蜂蜜をかけ余韻にもフランボワーズ。各要素ははっス、南の太陽をよく感じる。きめの細かいてかじったような楽しさの後、口中に残るきりしている。塩味との相性が良く、料理
タンニンに、枯れ葉や黒壇が奥行きを出
塩味と鼻に抜ける甲州由来のハーブがは塩系で。味わいがよりクリアになる印している。
心地良く余韻に続く。
象。
希望小売価格

栽培地

2,100円（税込2,310円）

祝地区に属する下岩崎水分のデラウェ
ア上岩崎長尾のデラウェア，甲州，プチマンサンを使用。小山田氏の造る唯一のスパークリング。

希望小売価格2,100円（税込2,310円）

栽培地

山梨市万力の南西向きの斜面につくられた段々畑。棚栽培で全て短梢で仕立てられており、3品種が1枚の畑に混植されている。BOW!白のデラウェアの畑である西山や蟹沢からほど近い位置に所在。

希望小売価格2,100円（税込2,310円）

栽培地

山梨市江曽原日向にある、南向きの斜面の畑。垣根栽培で南系のヴィニフェラ
が混植されている。冬でも暑さを感じるほど日当たりが良く、春の訪れも早い。
この畑から仕込まれたワインのコンセプ
トは「南の太陽」を喚起させるワイン。
2018年より古樽熟成1年に加え瓶熟成1
年を経てリリース！
Copyright©VinsCœur & Co.

Seba Blanc
洗馬 2020 （白）Seba Rouge
洗馬 2020 （赤）品種

ソーヴィニヨン・ブラン
シャルドネ、ピノグリ、
セミヨンほか品種

カベルネ・フラン
その他

樹齢

20年弱

樹齢

20年弱

土壌

小石と礫混じりの粘土質

土壌

小石と礫混じりの粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

機械と手による除梗
約3週間

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

熟成

古樽熟成1年

熟成

古樽熟成1年

ワインの飲み頃

2022年~2030年
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2022年~2030年
供出温度：15℃

黄金色。黄桃の香りはフレッシュに、白
すでに明るい。すみれやパンジーの紫
い花はクチナシやモクレンでアロマティッ
色の花に、赤シソの実。腐葉土にシャンク。杏仁、山百合の香りもあり美しい。
ピニオン、鰹節の香りがいっぱいに広がビーワックスや蜜感も充実してきた。洗テイスティング
テイスティング る。今年はライトなスタイルで、黒い果実
馬の鉱質さ、塩味がよく表現されてい
コメント
コメント
でもジューシーさがある。フレッシュなプる。甘い果実や花の香りもあるが、口中ルーンの果実に、ローズマリーといったからはセージ、イタリアンパセリ、チャー
ハーブを感じる。タンニンの柔らかさも飲ビルのハーブから、藁、ギー(バター）、
み心地を良くしている。
やや穀物の香りが余韻に続く。
希望小売価格2,500円（税込2,750円）

栽培地

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィニフェラが混植されている。標高約700 mで、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土地！ブドウのポテンシャルと土地の個性を感じることができる。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「北のエレガンス」。2015年より30a畑を拡張し、白ブドウは新たにピノグリ、セミヨン、サヴァニャンの若木のブドウがブレンドされている。

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

栽培地

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィニフェラが混植されている。標高約700 mで、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土地！ブドウのポテンシャルと土地の個性を感じることができる。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「北のエレガンス」。2015年より30a畑を拡張し、黒ブドウは新たにカベルネフラ
ン、トゥルソー、ムールヴェードルの若木のブドウがブレンドされている。
Copyright©VinsCœur & Co.

ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

生産者
ワイナリー所在地
畑所在地

小山田

幸紀

山梨県甲州市勝沼町中原
山梨県：

山梨市，甲州市

長野県：

塩尻市

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤歴史

務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社
し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメー
ヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。
山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏気候

は非常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

２人、ほか研修生

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

BOW! Blanc 2021

BOW! Rouge 2021

バウ!(白)

バウ!(赤)

デラウェア 主体品種

プチマンサン, ルーサンヌ

品種

カベルネフラン，マスカットベーリーA主体
ムールヴェードル，プチヴェルド少量

樹齢

8年

土壌

粘土質

シュナンブラン他 少量

樹齢
土壌

約20年
水分：火山灰混じりの砂土
長尾：粘土

カベルネフランが14間
マセラシオンなし

マセラシオンムールヴェードルほか12日間
自然酵母

自然酵母
発酵
熟成

ステンレスタンク発酵
一部古樽発酵ステンレスタンク熟成
一部古樽熟成マスカットベーリーAが25日間発酵

ステマレスタマク発酵
プレス後

古樽発酵

熟成

古樽熟成

マリアージュ

鶏肉のゆず煮、酢豚

マリアージュ

鰹のたたき、赤身マグロの竜田揚げ

ワインの2022年~2027年

ワインの2022年~2027年

飲み頃

供出温度：9℃

飲み頃

供出温度：１２℃

パイナップルやマンゴスチンのトロピ

明るいブラックベリー色。落ち着きのあカルフルーツの力強い香りに、りんご
テイスティング
コメント

や甘夏、やや青いデラウェアのスモー
キーさも感じる。ピリッとしたアタッ
クが第一に、ゆったりと甘さが舌全体る香りは薔薇や苺、ラズベリー、赤シソ
テイスティングコメント

涼しさを感じる。

カモミールなどのハーブ感が新しい。
1,600円(税込1,760円)

チャーミングさは控えめでシャープな雰
囲気があり、例年と比べると酸も高く、に広がる。洋梨やミルクティ、そして希望小売価格を感じる。マスカットベーリーAの

希望小売価格1,600円(税込1,760円)

蟹沢、西山、相干場、赤尾、そして的場のデラウェアを主体に、日向のプチ栽培地

マンサン、シュナン ブラン、大久保のプチマンサン、相干場のルーサンヌを使用。今年から新しい圃場の”的場”が加わった︕

萱刈のカベルネフランと上神内川のマス栽培地

カットベーリーAに加え、大久保のムー
ルヴェードル、日向のサンジョヴェーゼ
を少量使用。
Copyright©VinsCœur & Co.

ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

Iwai Sparkling
祝 2019 （白泡）生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間
山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・
オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く
40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少な
く、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

Manriki Rose
万力 2020 （ロゼ）

Hinata Rouge
日向 2019 （赤）品種

デラウェア70%
甲州，プチマンサン30%

品種

甲州2/3
プチマンサン、シュナンブラン1/3

品種

シラー、ムールヴェードル、タナ
その他少量

樹齢

約20年

樹齢

8年

樹齢

10年

土壌

水分：火山灰混じりの砂土
長尾：粘土

土壌

粘土質

土壌

粘土質

一次発酵

自然酵母
古樽発酵

マセラシオン

甲州：14日間MC
プチマンサン、シュナン、甲州一部：10日間MCの後、足で潰し3日間醸し

マセラシオン

10日間マセラシオンカルボニックの後、足で潰し7日間醸し

二次醗酵
熟成

ティラージュ：2019年11月
ティラージュ後、瓶内で1年1ヶ月

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

デゴルジュマン

2020年12月

熟成

古樽熟成10ヶ月

熟成

古樽熟成1年

マリアージュ

カニクリームコロッケ

マリアージュ

鴨とイチジクのロースト

マリアージュ

サンマの梅煮ワインの飲み頃

2021年~2026年
供出温度：9℃

ワインの飲み頃

2021年~2026年
供出温度：12℃

ワインの飲み頃

2021年~2026年
供出温度：15℃

テイスティングコメント

ダークチェリー、ザクロ、スミレ、ナツメグ、桂の木、胡椒、メントールの香り。
味わいは明るくフレッシュな要素がありながらもしっとりとしていて、アフターに感じる甘みが親しみやすさを与えている。

希望小売価格2,100円（税込2,310円）

栽培地

山梨市江曽原日向にある、南向きの斜面の畑。垣根栽培で南系のヴィニフェラが混植されている。冬でも暑さを感じるほど日当たりが良く、春の訪れも早い。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「南の太陽」を喚起させるワイン。2018年より古樽熟成1年に加え瓶熟成1年を経てリリース！

白桃、リンゴ、レモンタルト、酒粕、カモミールの香り。味わいは柔らかく、舌の上に旨味がテイスティング 乗っかり続けるような感覚がある。フレッシュコメント
な果実と、旨味、そして微量の酸化のニュア
ンスがうまく溶け合っており、まとまりがありながらも複雑な印象を受ける。

希望小売価格

栽培地

2,100円（税込2,310円）

祝地区に属する下岩崎水分のデラウェア上
岩崎長尾のデラウェア，甲州，プチマンサンを使用。小山田氏の造る唯一のスパークリン
グ。

洋梨、ローリエ、ダージリン、コアントローの香り。アタックはしなやかで、細かい粒子の渋みが穏やかに主張する。香りの印象よりも酒テイスティング
質は強くなく、酸も適度にありほどほどに伸コメントびる。若干の苦みが中盤にあることで味わいに展開が生まれている。アフターの切れ方が穏やかで美しい。
希望小売価格2,100円（税込2,310円）

栽培地

山梨市万力の南西向きの斜面につくられた段々畑。棚栽培で全て短梢で仕立てられており、3品種が1枚の畑に混植されている。
BOW!白のデラウェアの畑である西山や蟹沢からほど近い位置に所在。

Copyright©VinsCœur & Co.

Seba Rouge
洗馬 2019 （赤）品種

カベルネ・フラン
その他

樹齢

20年弱

土壌

小石と礫混じりの粘土質

マセラシオン除梗破砕
一部マセラシオンカルボニック
一部手除梗の後粒発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

熟成

古樽熟成1年

マリアージュ

すき焼き

ワインの
飲み頃

202１年~2028年
供出温度：15℃

カシス、ベルガモット、バラ、梅干し、ミルク
ティー、杉の香り。味わいは例年よりも親しみテイスティング やすい。重厚さよりも軽快さが優っていて、香コメントりの量が多いため、現時点から開いている印象を受ける。今後の熟成でよりシンプルになったときの味わいも興味深い。

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

栽培地

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィニ
フェラが混植されている。標高約700 mで、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土地！ブド
ウのポテンシャルと土地の個性を感じることができる。この畑から仕込まれたワインのコ
ンセプトは「北のエレガンス」。
2015年より30a畑を拡張し、黒ブドウは新たにカベルネフラン、トゥルソー、ムールヴェー
ドルの若木のブドウがブレンドされている。
Copyright©VinsCœur & Co.

ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

BOW! Blanc 2020
バウ！（白）

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。
16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非
常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

BOW! Rouge 2020
バウ！（赤）

デラウェア 主体
プチマンサン, シュナンブラン
カベルネ・フラン 少量

品種

樹齢

約20年

樹齢

約20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

品種

カベルネフラン，マスカットベーリーA主体
ムールヴェードル，プチヴェルド少量

マセラシオンなし

マセラシオン

カベルネフラン12日間
マスカットベーリーA
26日間
その他ヴィニフェラとMBAの一部
18日間MCののち3日間

醗酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
一部古樽発酵醗酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
プレス後古樽発酵

熟成

ステンレスタンク熟成
一部古樽熟成熟成

古樽熟成

マリアージュ

イワシとトマトの香草パン粉焼き

ワインの
飲み頃

2021年~2024年
供出温度：12℃

マリアージュ
ワインの飲み頃

サワラとはっさくのヴィネグレット
2021年~2024年
供出温度：8℃

レモン、赤リンゴ、酒粕、カモミール、
アップルミントの香り。味わいはコンパ
テイスティング クトながらまとまりが良く、中心にコメント
キュッとした冷涼感を感じさせる酸があり、その周りをさわやかな甘みと例
年より控えめな苦みが包んでいる。
希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

蟹沢、相干場、西山のデラウェアを主体に、日向のプチマンサン、シュナン
ブラン、大久保のプチマンサン、萱刈
のカベルネ・フランを使用。

野イチゴ、みかん、キノコ、白コショウ、
クレソン、クローブの香り。味わいは透
テイスティング
明感があり、繊細でしなやか。口の中
コメント
で温度が上がると、甘い香りと出汁のような旨味が立ち、抑揚が出る。
希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

萱刈のカベルネフランと上神内川のマ
スカットベーリーAに加え、大久保のムールヴェードル，日向のプチヴェル
ド，ムールヴェードルを少量使用。
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.December-2020」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

Iwai Sparkling Magnum
祝 2018 （白泡） マグナム

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間
山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメー
ヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く
40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少な
く、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

Seba Blanc
洗馬 2019 （白）Manriki Rose
万力 2019 （ロゼ）品種デラウェア70%
甲州，プチマンサン30%

品種

ソーヴィニヨンブラン、プチマンサン、シャルドネ、アルバリーニョ、
シュナンブラン、ロモランタン、その他

品種

甲州2/3
プチマンサン、シュナンブラン1/3

樹齢

約20年

樹齢

4~17年

樹齢

7年

土壌

水分：火山灰混じりの砂土
長尾：粘土

土壌

小石と礫混じりの粘土質

土壌

粘土質

一次発酵

自然酵母
古樽発酵

マセラシオンなし

マセラシオン

4~5日マセラシオンカルボニック
その後足で潰し発酵終了まで

二次醗酵
熟成

ティラージュ：2018年11月
ティラージュ後、瓶内で1年1ヶ月

発酵

自然酵母
古樽発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

デゴルジュマン2019年12月

熟成

古樽熟成7ヶ月

熟成

古樽熟成7ヶ月

マリアージュ

海老トーストマリアージュ

蕪と牡蠣のレモンソテー

マリアージュ

春菊とアンチョビのサラダ
ミモレットかけワインの飲み頃

2020年~2025年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2020年~2025年
供出温度：10℃

ワインの飲み頃

2020年~2025年
供出温度：12℃

レモンピール、りんごジャム、スイカズラ、ホ
八朔、レモンユーカリ、昆布茶、蜜蝋、ラムワイトチョコ、寒天、白みつ、カシューナッツド
ネの香り。ふくよかな果実味と旨味。クリスの香り。ワインは1年の瓶熟成を経て、泡立
ピーでスモーキーな印象があり、ややオイ
テイスティング
テイスティング
リーなテクスチャ。凝縮したボリュームからく
ちは柔らかく緻密なテクスチャ。上品に香る
コメント
コメント
る甘みのあとに塩気のある酸と柑橘系の苦熟れた果実感と熟成による旨味のボリュー
みが心地良い。余韻は上品な甘やかさとドムが増して感じられる一方、キレのある伸び
ライハーブやカテキンのような渋みが残る。
やかな酸がワインの輪郭を形成している。

テイスティングコメント

干し柿、あんず、金木犀、ベルガモット、甘草の香り、ほおずき、プーアル茶
アタックは爽やかで溌剌とした果実感があり、嫌味のない渋みとこなれた酸がバランス
良くワインをまとめている。
果実とタンニンのコントラストが徐々に一体化し、フィニッシュに近づくにつれ複合的になっていく印象がある。余韻はまろやかで上質な渋みを感じる。

希望小売価格

希望小売価格2,100円（税込2,310円）

栽培地

山梨市万力の南西向きの斜面につくられた段々畑。棚栽培で全て短梢で仕立てられており、3品種が1枚の畑に混植されている。
BOW!白のデラウェアの畑である西山や蟹沢からほど近い位置に所在。

4,200円（税込4,620円）

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

栽培地

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィ
ニフェラが混植されている。標高約700 m
で、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土
地！ブドウのポテンシャルと土地の個性を感じることができる。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「北のエレガンス」。
2015年より30a畑を拡張し、白ブドウは新たにピノグリ、シャルドネなどの若木のブドウが植樹されブレンドされている。

祝地区に属する下岩崎水分のデラウェア上
岩崎長尾のデラウェア，甲州，プチマンサンを使用。小山田氏の造る唯一のスパークリ
ング。
栽培地【750mLのリリースについて】
2019ヴィンテージ750mLから瓶熟成期間を1年延長したため、次回リリースは2021年12月予定となります。※2018ヴィンテージ
750mLは2019年12月リリース済となります

Copyright©VinsCœur & Co.

Hinata Rouge
日向 2018 （赤）Seba Rouge
洗馬 2018 （赤）品種

シラー、ムールヴェードル、タナ
その他少量

品種

カベルネ・フラン
その他

樹齢

9年

樹齢

3~16年

土壌

粘土質

土壌

小石と礫混じりの粘土質

マセラシオン

マセラシオンカルボニック

マセラシオン除梗破砕
一部マセラシオンカルボニック

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

熟成

古樽熟成1年

熟成

古樽熟成1年

マリアージュ

豚肉のロースト
蜂蜜とスパイスソース

マリアージュ

マグロと香味野菜のカルパッチョ

ワインの
飲み頃

2020年~2025年
供出温度：15℃

ワインの飲み頃

2020年~2027年
供出温度：15℃

プルーン、ジュニパーベリー、黒糖、黒豆、
カシス、イチジクジャム、野バラ、オリーブ、
コーヒーの生豆、クレヨン、甘草の香り。口当
たばこの香り。酒質は柔らかく繊細で重くはたりなめらかで、青みを帯びたベリーと細やテイスティング
テイスティング ないが完熟したぶどうエキスが詰まっていかなタンニン。熟度を感じつつメントールの
コメント
コメント
る。陰と陽を感じる絶妙なバランスで、実に清々しさとスパイシーさを持ち合わせてい上質。ポテンシャル的に熟成がとても楽しみる。飲み心地はスムーズで余韻に甘苦みが
なワイン。
残る。

希望小売価格2,100円（税込2,310円）

栽培地

山梨市江曽原日向にある、南向きの斜面の畑。垣根栽培で南系のヴィニフェラが混植されている。冬でも暑さを感じるほど日当たりが良く、春の訪れも早い。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「南の太陽」を喚起させるワイン。2018年より古樽熟成1年に加え瓶熟成1年を経てリリース！

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

栽培地

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィ
ニフェラが混植されている。標高約700 m
で、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土
地！ブドウのポテンシャルと土地の個性を感じることができる。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「北のエレガンス」。
2015年より30a畑を拡張し、黒ブドウは新たにカベルネフラン、トゥルソー、ムールヴェー
ドルの若木のブドウがブレンドされている。
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.February-2020」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

BOW! Blanc 2019
バウ！（白）

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。
16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非
常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

BOW! Rouge 2019
バウ！（赤）

品種

デラウェア 主体
プチマンサン, シュナンブラン 少量

品種

カベルネフラン，マスカットベーリーA主体
ムールヴェードル，プチヴェルド少量

樹齢

約20年

樹齢

約20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

カベルネフラン、ムールヴェードル
2週間
マスカットベーリーA
3週間

醗酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
一部古樽発酵醗酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
プレス後古樽発酵

熟成

ステンレスタンク熟成
一部古樽熟成熟成

古樽熟成

マリアージュ

イワシのつみれ揚げ

マリアージュ

鶏レバーのバルサミコ煮

ワインの
飲み頃

2020年~2023年
供出温度：8℃

ワインの飲み頃

2020年~2023年
供出温度：13℃

洋梨、グレープフルーツ、レモングラ
ス、焼きバナナ、ピートの香り。味わいは豊かな果実味を主体に、ふくよか
テイスティング で、やや粘性を感じるが、柑橘系の酸コメントがあるため、総じて溌剌とした印象にまとまっている。フィニッシュのわずかな苦みが味わいのアクセントになっており、飲み飽きない。

ラズベリー、紫蘇、木の芽、山椒、丁子の香り。味わいは穏やかながら抑揚があり、緻密で伸びやか。タンニン
テイスティング は特徴的だが、控えめで心地よい。前
コメント
半の甘酸っぱさから、中盤のビターテ
イストを経て、フィニッシュには旨味のある酸を感じるため、小気味良い印象となる。

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

蟹沢，相干場，西山のデラウェアを主体に、日向のプチマンサン，シュナン
ブラン，大久保のプチマンサンをアッサンブラージュ。

畑情報

萱刈のカベルネフランと上神内川のマ
スカットベーリーAに加え、大久保のムールヴェードル，日向のプチヴェル
ド，ムールヴェードルを少量アッサンブ
ラージュ。
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.December-2019」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

Iwai Sparkling
祝 2018 （白泡）生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014
年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興Ça va? Blanc
サ・ヴァ？ 2018 （白）Manriki Rose
万力 2018 （ロゼ）品種デラウェア70%
甲州，プチマンサン30%

品種

ソーヴィニヨンブラン、プチマンサン、
シャルドネ、アルバリーニョ、
シュナンブラン、ロモランタン、その他

品種

甲州2/3
プチマンサン、シュナンブラン1/3

樹齢

約20年

樹齢

3~16年

樹齢

6年

土壌

水分：火山灰混じりの砂土
長尾：粘土

土壌

小石と礫混じりの粘土質

土壌

粘土質

一次発酵

自然酵母
古樽発酵

マセラシオンなし

マセラシオン

2週間マセラシオンカルボニック
その後足で潰し発酵終了まで

二次醗酵
熟成

ティラージュ：2018年11月
ティラージュ後、瓶内で1年

発酵

自然酵母
古樽発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

デゴルジュマン2019年11月

熟成

古樽熟成8ヶ月熟成

マリアージュ

パルミジャーノのサブレ

ワインの
飲み頃

2019年~2022年
供出温度：7℃

マリアージュ

サーモンのカルパッチョ

マリアージュ

ワインの飲み頃

2019年~2024年
供出温度：10℃

ワインの飲み頃

古樽熟成5ヶ月
鶏肉のカシューナッツ炒め
エスニック風2019年~2023年
供出温度：12℃

レモン、ジャスミンティー、ニワトコ、蜜蝋、白ゴマ、アーモンドの香り。ワイン
は泡立ちが細かく躍動感があり、味のテイスティング
中盤に厚みのあるボディと伸びやかなコメント
酸が感じられる。終始熟れた果実の印
象があるが、小気味良く、キレのある
辛口に仕上がっている。

スモモ、トコロテン、白桃、ニワトコの香り。ワインはフレッシュで白い果実の優テイスティング しい甘みにライチやパパイヤのトロピカ
コメント
ルフルーツのエキス感が潜んでいる。
みずみずしい果実感とヴィヴィッドで強かな酸とのバランスが絶妙。

テイスティング
コメント

桜餅、ネクタリン、ドライマンゴー、ボタ
ンの花の香り。ワインはみずみずしく
かつ清涼感があり、繊細で心地よい渋味と酸が上品な輪郭を形成する。余韻に中国茶に似たカテキン質が心地よい。

希望小売価格

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

希望小売価格2,100円（税込2,310円）

栽培地

2018年10月に施行された原産地表示基準により、ラベルに地名を明記する場合は当地を含む隣接した市町村内で醸造することが義務付けられた。ド
メーヌ・オヤマダは山梨で醸造されるため、ワイン名として洗馬の使用ができす、代わりに「Ça va?」と命名。畑の場所や醸造コンセプトは変わらず、ワ
インの個性は従来の「洗馬」のまま。

栽培地

山梨市万力の南西向きの斜面につくられた段々畑。棚栽培で全て短梢で仕立てられており、3品種が1枚の畑に混植されている。BOW!白のデラウェアの畑である西山や蟹沢からほど近い位置に所在。

栽培地

2,100円（税込2,310円）

祝地区に属する下岩崎水分のデラ
ウェア上岩崎長尾のデラウェア，甲州，プチマンサンを使用。小山田氏の造る唯一のスパークリング。

Copyright©VinsCœur & Co.

Seba Rouge
洗馬 2017 （赤）品種

カベルネ・フラン
その他

樹齢

3~15年

土壌

小石と礫混じりの粘土質

マセラシオン除梗破砕
一部マセラシオン・カルボニック

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

熟成

古樽熟成：1年

マリアージュ

鰻の山椒煮

ワインの
飲み頃

2019年~2024年
供出温度：15℃

カシスジャム、ビーツ、山椒、アーモン
ド、丁子のニュアンス。ワインは濃く充実した果実感と、存在感のあるタンニ
テイスティング ンが綺麗に融合し、きめ細かく奥行きコメントのある味わいに仕上がっている。フィニッシュにローストしたコーヒー豆のよ
うな爽やかな酸と心地よい苦味が感じられる。

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

栽培地

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィニフェラが混植されている。標高
約700 mで、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土地！ブドウのポテン
シャルと土地の個性を感じることができる。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「北のエレガンス」。
※洗馬赤も2018から「Ça va?」でリリースとなります。2017は新基準制定
前に瓶詰めされているため、地名である洗馬の使用が認められています。
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.February-2019」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

BOW! Blanc 2018
バウ！（白）

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。
16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非
常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

BOW! Rouge 2018
バウ！（赤）

品種

デラウェア 主体
プチマンサン, シュナンブラン 少量

品種

カベルネフラン，マスカットベーリーA主体
ムールヴェードル少量

樹齢

約20年

樹齢

約20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

カベルネフラン、ムールヴェードル
2週間
マスカットベーリーA
4日間

醗酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
一部古樽発酵醗酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
プレス後古樽発酵

熟成

ステンレスタンク熟成
一部古樽熟成熟成

古樽熟成

マリアージュ

揚げ出し豆腐マリアージュ

ローストチキンとクレソンのサラダ

ワインの
飲み頃

2019年~2022年
供出温度：8℃

ワインの飲み頃

2019年~2022年
供出温度：13℃

洋梨、パイナップル、白桃、カモミールの複雑な香り。味わいは、甘さ控えめのネクターのようで、ふくらみがあり、
ローズヒップ、イチゴ、タイム、ルッコラ
豊かな甘みを透明感のある酸が優しくの香り。味わいは繊細で伸びやか。野テイスティング まとめる。最後にわずかな苦みを感じ テイスティング イチゴのような甘酸っぱさと、ほのかることで、爽やかさを感じ飲み飽きな
コメント
コメント
な丸いタンニンが、フレッシュかつ優しい。
い印象を与える。例年より軽めでしと※瓶内発酵により炭酸ガスが発生す
やかな味わい。
る可能性があるため、冷蔵庫での保管をお願いいたします。
希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

蟹沢，相干場，西山のデラウェアを主体に、日向のプチマンサン，シュナン
ブラン，大久保のプチマンサンをアッサンブラージュ。

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

萱刈のカベルネ・フランと上神内川のマスカット・ベーリーAに加え、大久保のムールヴェードルを少量アッサンブ
ラージュ。
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.December-2018」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

Iwai Sparkling
祝 2017 （白泡）生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全
国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

Seba Blanc
洗馬 2017 （白）Hinata Rouge
日向 2017 （赤）品種

デラウェア70%
プチマンサン、甲州30%

品種

ソーヴィニヨンブラン、プチマンサン、
シャルドネ、アルバリーニョ、
シュナンブラン、ロモランタン、その他

品種

シラー、ムールヴェードル、タナ
その他少量

樹齢

約20年

樹齢

3~15年

樹齢

8年

土壌

水分：火山灰混じりの砂土
長尾：粘土

土壌

小石と礫混じりの粘土質

土壌

粘土質

一次発酵

自然酵母
古樽発酵

マセラシオンなし

マセラシオン

マセラシオンカルボニック

二次醗酵
熟成

ティラージュ：2017年11月
ティラージュ後、瓶内で1年

発酵

自然酵母
古樽発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

デゴルジュマン2018年11月

熟成

古樽熟成5ヶ月熟成

古樽熟成５ヶ月

マリアージュ

レモンタルトマリアージュ

谷中生姜の肉巻き

マリアージュ

豚のプルーン煮

ワインの飲み頃

2018年~2021年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2018年~2023年
供出温度：10℃

ワインの飲み頃

2018年~2022年
供出温度：15℃

はっさく、リンゴ、タイム、タルト、ヨーレモン、白い花、芝生、綿菓子、サ
グルトの香り。口に含むと、クリスピー
ブレの香り。口に含むと、非常に粒で塩気を感じるほどの旨味があり、硬テイスティング 子の細かい泡立ちで、まずいきいき テイスティング
質な酸を中心に、勢いがありつつも伸
コメントとした酸が感じられる。コンパクトでコメント
びやかな仕上がりとなっている。
爽やかな果実感が特徴的で、余韻アフターのフキノトウのような苦みがの苦みが食欲をそそる。
爽やかな印象を与える。
希望小売価格

栽培地

2,100円（税込2,310円）

祝地区に属する下岩崎水分のデラ
ウェア上岩崎長尾のデラウェア，甲州，プチマンサンを使用。小山田氏の造る唯一のスパークリング。

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

栽培地

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィニフェラが混植されている。標高約700 mで、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土地！ブドウのポ
テンシャルと土地の個性を感じることができるこの畑から仕込まれたワインのコンセプトは「北のエレガンス」。

桑の実、いちじく、梅、ミント、森の香り。口に含むと、軽やかなアタッ
クから始まり、伸びの良い酸と、じテイスティング わっと拡がるタンニンが中盤を構成コメントする。アフターのコーヒーのようなスモーキーなほろ苦さが、軽やかな酒質に大人びた印象を付け加えている。
希望小売価格2,100円（税込2,310円）

栽培地

山梨市江曽原日向にある、南向きの斜面の畑。垣根栽培で南系のヴィニフェラが混植されている。冬でも暑さを感じるほど日当たりが良
く、春の訪れも早い。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「南の太陽」を喚起させるワイン。
Copyright©VinsCœur & Co.

Seba Rouge
洗馬 2016 （赤）品種

カベルネ・フラン
その他

樹齢

3~14年

土壌

小石と礫混じりの粘土質

マセラシオン除梗破砕
一部マセラシオン・カルボニック

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

熟成

古樽熟成：1年

マリアージュ

鶏肉と長ネギのステーキ

ワインの
飲み頃

2018年~2023年
供出温度：15℃

カシス、シソ、ナツメグ、腐葉土、タ
バコの葉、チャイの香り。アタックは
柔らかく、中盤に果実味がしっかり
テイスティング とあり、タンニンも滑らかでよく溶けコメント
込んでいいる。アフターは例年よりも瑞々しい印象。終始完熟した果実の香りが感じられ、気品のある雰囲
気がただよっている。
希望小売価格2,500円（税込2,750円）

栽培地

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽
培でヴィニフェラが混植されている。
標高約700 mで、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土地！ブドウのポテンシャルと土地の個性を感じることができる。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「北のエレガンス」。

Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.February-2018」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

BOW! Blanc 2017
バウ！（白）

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。
16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非
常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

BOW! Rouge 2017
バウ！（赤）

品種

デラウェア 主体
プチ・マンサン, シュナン・ブラン 少量

品種

カベルネ・フラン，マスカット・ベーリーA主体
ムールヴェードル、タナ少量

樹齢

約20年

樹齢

10~20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

2週間

醗酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
一部樽発酵

醗酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵
プレス後樽発酵

熟成

ステンレスタンク熟成
一部樽熟成

熟成

MBA一部ステンレスタンク熟成
その他樽熟成マリアージュ

タイ風春雨サラダ

マリアージュ

チリコンカン

ワインの飲み頃

2018年~2021年
供出温度：8℃

ワインの飲み頃

2018年~2021年
供出温度：13℃

ハッサク、和梨、りんごの蜜、ココナッ
ツ、レモングラス、白い花の香り。酸がダークチェリー、イチゴジャム。クロー
豊かで、優しい甘みと相まって甘酸っ
ブ、ブラックペッパー等のスパイシーなテイスティング ぱさが前面に出ている。BOW!独特の テイスティング
印象の香り。タンニンも程よく抽出されコメント
まったりした複雑な味わいをアフターコメント
た充実感のある味わいで、コンパクトのほろ苦さが引き締める。2016年と比でありながらも複雑な味わい。
べると、フレッシュで凛としており、よりタイトで直線的な構成。
希望小売価格1,600円（税込1,760円）

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

蟹沢，相干場，西山のデラウェアを主体に、日向のプチマンサン，シュナンブ
ラン，大久保のプチマンサンをアッサン
ブラージュ。

畑情報

萱刈のカベルネ・フランと上神内川のマスカット・ベーリーAに加え、日向，大久保のムールヴェードル等のヴィニ
フェラを少量アッサンブラージュ。
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.December-2017」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

Iwai Sparkling
祝 2016 （白泡）生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。
16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非
常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

Seba Blanc
洗馬 2016 （白）Hinata Rouge
日向 2014 & 2015 （赤）品種

デラウェア70%
甲州，プチマンサン30%

品種

ソーヴィニヨンブラン、プチマンサン、
シャルドネ、アルバリーニョ、
シュナンブラン、ロモランタン、その他

品種

シラー、ムールヴェードル
その他

樹齢

約20年

樹齢

3~14年

樹齢

4~6年

土壌

水分：火山灰混じりの砂土
長尾：粘土

土壌

小石と礫混じりの粘土質

土壌

粘土質

一次発酵

自然酵母
古樽発酵

マセラシオンなし

マセラシオン

2週間
すべて除梗・破砕

二次醗酵熟成

ティラージュ：2016年12月
ティラージュ後、瓶内で1年

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

デゴルジュマン2017年12月

熟成

ステンレスタンク熟成半年

熟成

樽熟成1～2年

マリアージュ

海老のすり身揚げ

マリアージュ

鯵とデコポンのマリネ

マリアージュ

マグロと春菊の和え物

ワインの
飲み頃

2017年~2020年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2017年~2022年
供出温度：10℃

ワインの飲み頃

2017年~2022年
供出温度：15℃

花梨、熟したリンゴ、蜂蜜、べっこう飴、洋ナシ、花梨、蜂蜜、ヴェルヴェンヌ、
野性味のあるベリー、オレンジ、ミント、
金木犀、ユーカリ、食パンの香り。泡立
ヨーグルト、白トリュフの香り。口に含シソ、杏仁、白檀、杉の香り。味わいは
ちは繊細かつ穏やかで、液体に良く溶
むと柔らかな酸とまったりとした旨味酸が中心にある伸びやかな構成。タン
け込んでいる。味わいは、酸が控えめが拡がり、温度の上昇に伴って、白いニンはしっかりと抽出されているが、液テイスティング で甘みを感じ、粘性の高さも相俟って、 テイスティング
テイスティング
花や果肉の白い果実の甘い香りが鼻体とよく馴染んでおり、浮きはない。ス
コメント
大きなボリュームを感じる。香り，口中
コメント
コメント
に抜け、ふくよかな印象を与える。熟ケール感こそコンパクトだが、酸の周り共に例年よりリッチで、蜜のニュアンス成して透明感が増すと、蜜と白トリュフに果実の甘みや旨味が存在しているたが強いが、アフターのほろ苦さが良いがより支配的に香る、高貴な構成に向め、瑞々しくも充実した明るい味わいにアクセントとなって構成全体をまとめてかうと予想される。
仕上がっている。
いる。
希望小売価格畑情報

2,100円（税込2,310円）

祝地区に属する下岩崎水分のデラ
ウェア上岩崎長尾のデラウェア，甲州，プチマンサンを使用。泡の魔術師の異名を持つ小山田氏の造る唯一のスパークリング。

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

畑情報

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィニフェラが混植されている。標高
約700 mで、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土地！ブドウのポテン
シャルと土地の個性を感じることができるこの畑から仕込まれたワインのコ
ンセプトは「北のエレガンス」。

希望小売価格2,100円（税込2,310円）

畑情報

山梨市江曽原日向にある、南向きの斜面の畑。垣根栽培で南系のヴィニフェ
ラが混植されている。冬でも暑さを感じるほど日当たりが良く、春の訪れも早い。この畑から仕込まれたワインのコン
セプトは「南の太陽」を喚起させるワイン。
Copyright©VinsCœur & Co.

Seba Rouge
洗馬 2015 （赤）品種

カベルネ・フラン
その他

樹齢

3~13年

土壌

小石と礫混じりの粘土質

マセラシオン

2週間
一部マセラシオン・カルボニック

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

熟成

古樽熟成：1年

マリアージュ

牛肉と山芋の甘酢炒め

ワインの
飲み頃

2017年~2022年
供出温度：15℃

カシス、ミュール、シソ、ショコラ、アッサ
ム、アニス、シナモンの香り。味わいは凝縮していて果実の甘味を感じ、タン
ニンと酸の上質さが緊張感を与えている。完熟したブドウによる滑らかな質感
テイスティングと、ビターなアフターが全体に大人びコメントた雰囲気を感じさせる。例年よりもスケールが大きく、硬めに仕上がっているため、要素どうしが纏まり本来のポテンシャルを発揮し始めるまで熟成させることをお勧めしたい。
希望小売価格3,000円（税込3,300円）

畑情報

長野県塩尻市洗馬にあり、垣根栽培でヴィニフェラが混植されている。標高
約700 mで、晴天日数が多く、夜温が低く酸を維持できるなど、ブドウにとってまさに理想の土地！ブドウのポテン
シャルと土地の個性を感じることができる。この畑から仕込まれたワインのコンセプトは「北のエレガンス」。
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.February-2017」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。
16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非
常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

Seba Rouge 2014
洗馬 （赤）

Iwai Sparkling 2015

祝 （白泡）
品種

デラウェア70%
甲州，プチマンサン30%

品種

カベルネ・フラン
etc.

樹齢

約20年

樹齢

3~12年

土壌

水分：火山灰混じりの砂土
長尾：粘土

土壌

小石と礫混じりの粘土質

一次発酵

自然酵母
古樽発酵

マセラシオン

2週間
一部マセラシオン・カルボニック

二次醗酵
熟成

ティラージュ：2015年12月
ティラージュ後、瓶内で1年

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

デゴルジュマン2016年12月

熟成

古樽熟成：1年

マリアージュ

牡蠣豆腐

マリアージュ

マグロと長ネギのステーキ

ワインの
飲み頃

2017年~2020年
供出温度：7℃

ワインの飲み頃

2017年~2022年
供出温度：15℃

和梨、花梨、蜂蜜、ユーカリ、食パンのカシス等の黒い果実、イチジク、バラ、香り。アタックは香りの印象よりも
アーモンドチョコ、ミルクティー、バニラ
シャープだが、徐々に甘み、旨味からの香り。味わいは、甘く、滑らかで、凛くるボリュームを感じ、ハリのある酸ととした酸があり、ほんのりビターなタン
テイスティング アフターに残る爽やかな苦みが全体を テイスティング ニンがアクセントになっている。前回リ引き締める。泡は現時点でムースのよ
コメント
コメント
リースの2012年よりもスケールは小さうで上質だが、デゴルジュ後の熟成でいが、立体感のある多層的な味わい
味ののり具合と共により品質の向上がで、アルコール12%とは思えない充実見込まれる。2014年よりも香り、味わ感がある。
い共にリッチな印象。
希望小売価格2,100円（税込2,310円）

畑情報

祝地区に属する
下岩崎水分のデラウェア
上岩崎長尾のデラウェア，甲州
泡の魔術師の異名を持つ小山田氏のつくる祝スパークリング！

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

畑情報

洗馬のヴィニフェラ・スペシャル赤！
標高約700 m！
晴天日数が多く、
昼夜の寒暖差が大きいなど、ブドウにとってまさに理想の土地！
圧倒的なポテンシャルと個性を感じることができる！
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.February-2017」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

BOW! Blanc 2016
バウ！（白）

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。
16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非
常に暑く40℃を超えることも。長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

BOW! Rouge 2016
バウ！（赤）

品種

デラウェア 主体
プチ・マンサン, シュナン・ブラン 少量

品種

カベルネ・フラン，マスカット・ベーリーA 主体
ムールヴェードル等 少量

樹齢

約20年

樹齢

10~20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

カベルネ・フラン:2週間
マスカット・ベーリーA:3週間
ムールヴェードル等：2週間MC

醗酵ステンレスタンク発酵
一部樽発酵

醗酵

ステンレスタンク発酵
プレス後樽発酵

熟成

ステンレスタンク熟成
一部樽熟成

熟成

ステンレスタンク熟成
プレス後樽熟成

マリアージュ

豚バラと白菜の鍋

マリアージュ

鶏つくね焼きワインの飲み頃

2017年~2020年
供出温度：8℃

ワインの飲み頃

2017年~2020年
供出温度：13℃

洋梨、黄桃、バナナ、トロピカルフルー
ツ、酒粕の香り。味わいは、まず甘み、
ダークチェリー、イチゴジャム、セー
旨味を強く感じ、そこにクリアーでピュジ、牛蒡、黒胡椒の香り。マスカット・
アな酸とアフターの苦みが存在していベーリーA特有の香りも程よく抑えられテイスティング ることで、全体がほぐれ過ぎず、飲み テイスティング ており、落ち着いた印象の香り。味わ
飽きない。ボリューム感は今までの
コメント
コメント
いは瑞々しく、タンニンも軽やかで、コ
BOW!白で一番だが、そのもったり感
ンパクトながらも魅力のある複雑な味わい。
とさらに透明感が絶妙なバランスで、全身の力が抜けていくような癒し系ワイン。
希望小売価格1,600円（税込1,760円）

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

蟹沢，相干場，西山のデラウェアを主体に、日向のプチマンサン，シュナンブ
ラン，大久保のプチマンサンをアッサン
ブラージュ。

畑情報

萱刈のカベルネ・フランと上神内川のマスカット・ベーリーAに加え、日向，大久保のムールヴェードル等のヴィニ
フェラを少量アッサンブラージュ。
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.March-2016」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

BOW! Blanc 2015
バウ！（白）

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。
16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。
現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非
常に暑く40℃を超えることも。
長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

BOW! Rouge 2015
バウ！（赤）

品種

デラウェア 主体
プチ・マンサン, シュナン・ブラン 少量

品種

カベルネ・フラン，マスカット・ベーリーA 主体
巨峰 少量

樹齢

約20年

樹齢

10~20年

土壌

粘土質

土壌

粘土質
カベルネ・フラン:
18日間マセラシオンカルボニック
マスカット・ベーリーA: 14日間
巨峰：14日間マセラシオンカルボニッ
クステンレスタンク発酵
一部樽発酵

マセラシオンなし

マセラシオン醗酵ステンレスタンク発酵
一部樽発酵

醗酵

熟成

ステンレスタンク熟成
一部樽熟成

熟成

ステンレスタンク熟成
一部樽熟成

マリアージュ

鯵の南蛮漬けマリアージュ

鶏肉とトマトの照り焼き

ワインの
飲み頃

2016年~2019年
供出温度：8℃

ワインの飲み頃

2016年~2019年
供出温度：13℃

香りは桃や蜜の香りが主体で、よく熟香りはイチゴなどの赤い果実の香りした果実を連想させ、少量入っているに、巨峰由来の甘い香りが漂い華や
ヴィニフェラ品種に由来する、白い花
かな印象。胡椒のようなスパイシーなやレモンのような上品な香りが共存しテイスティング
テイスティング 香りが、全体に複雑さを与えている。
ている。味わいには残糖があることにアタックは柔らかいが、中盤以降には
コメント
コメント
よる優しい甘みがあり、丸みのある豊果実の熟度からくる充実感がある。
かな酸と合わさることで、甘酸っぱくフ
2014年よりも、柔らかくも厚みのある
レッシュな印象を受ける。アフターに感構成。
じる爽やかな苦みが心地よい。
希望小売価格1,600円（税込1,760円）

希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

蟹沢，相干場，西山のデラウェアを主体に、日向のプチマンサン，シュナンブ
ラン，大久保のプチマンサンをアッサン
ブラージュ。

畑情報

萱刈のカベルネ・フランと上神内川のマスカット・ベーリーAに加え、今年から新たに大工の巨峰を少量アッサンブ
ラージュ。
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.December-2015」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。
16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。
現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非
常に暑く40℃を超えることも。
長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

Seba Rouge 2012
洗馬 （赤）

Iwai Sparkring 2014

祝 （白泡）
品種

デラウェア85%
甲州，プチマンサン15%品種

カベルネ・フラン
etc.

樹齢

約20年

樹齢

6~9年

土壌

水分：火山灰混じりの砂土
長尾：粘土

土壌

小石と礫混じりの粘土質

一次発酵

自然酵母
デラウェア：ステンレスタンク発酵
その他：樽発酵

マセラシオン

2週間

二次醗酵
熟成

ティラージュ（糖のみ）：2014年11月
ティラージュ後、瓶内で1年

発酵

自然酵母
ステンレスタンク発酵

デゴルジュマン2015年10月

熟成

マリアージュ

焼きカブとホタテのサラダ

マリアージュ

手羽先の味噌焼きワインの飲み頃

2015~2018年

ワインの
飲み頃

2015~2025年

樽熟成：1年

瓶熟成：2年

2013年よりもフルーツの香りが黒い果
レモンピール、洋梨、果物の蜜，ブリ
実寄りで、熟した野菜の青さ、ミルク
オッシュ、火打石の香り。泡は細かく、ティーのような熟成した香りがある。3
液体によく馴染んでおり、口当たりはスムーズである。味わいはドライかつ年間の熟成によってタンニンもよくなじ
テイスティング
テイスティング
フレッシュでキレが良いが、泡質と味んでおり、一切浮いた要素のないバラ
コメント
コメント
付きの良さで染み入るような優しさもンス感でまとまっている。味付き，ス
感じることができる。グラスに注いでかケール感，奥行き共に2013年を凌ぐ。
ら徐々に柑橘から蜜に向かって印象
今後10年程度は熟成によって良い方が変化していく。
向に行くことが想像できる。
希望小売価格畑情報

2,100円（税込2,310円）
祝地区に属する下岩崎水分のデラ
ウェア,上岩崎長尾のデラウェア，甲州。泡の魔術師の異名を持つ小山田氏のつくる祝スパークリング！

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

畑情報

洗馬のヴィニフェラ・スペシャル赤！
標高約700 m！晴天日数が多く、昼夜の寒暖差が大きいなど、ブドウにとってまさに理想の土地！圧倒的なポテンシャルと個性を感じることができる！
Copyright©VinsCœur & Co.

「Version.February-2015」
ドメーヌ・オヤマダ (Domaine Oyamada)

VCN° J1

BOW! Blanc 2014
バウ！（白）

生産者

小山田 幸紀ワイナリー所在地

山梨県甲州市勝沼町中原

畑所在地

山梨県： 山梨市，甲州市
長野県： 塩尻市

歴史

福島県郡山市出身。中央大学文学部ドイツ文学科卒。
16年間山梨県笛吹市のルミエールに勤務し、栽培・醸造責任者を務めた。
現在は退社し、約3 haの畑を管理し2014年に初のドメーヌ・オヤマダとしての仕込みを行う。

気候

山梨県の甲府盆地は盆地特有の内陸性気候。夏は非
常に暑く40℃を超えることも。
長野県の塩尻市は全国的にも雨が少なく、晴れの日が多い土地。昼夜の寒暖差が非常に大きい。

畑総面積

約3 ha

農法

無施肥，合成農薬不使用，不耕起，草生栽培

収穫方法

100%手摘み、畑で選果

ドメーヌのスタッフ

1人

趣味

飲酒

生産者のモットー

農民芸術の振興

BOW! Rouge 2014
バウ！（赤）

Seba Rouge 2013
洗馬 （赤）

品種

デラウェア90%
プチ・マンサン, シュナン・ブラン合計で10%

品種

カベルネ・フランマスカット・ベーリーA

品種

カベルネ・フラン
etc.

樹齢

約20年

樹齢

10~20年

樹齢

7~10年

土壌

粘土質

土壌

粘土質

土壌

小石と礫混じりの粘土質

マセラシオンなし

マセラシオン

カベルネ・フラン: 15日間
MBA: 14日間（内10日間MC）

マセラシオン

2週間（10%程度MC）

醗酵

ステンレスタンク発酵
一部樽発酵

醗酵

ステンレスタンク発酵

発酵

ステンレスタンク発酵

熟成

ステンレスタンク熟成
一部樽熟成

熟成

CF: 樽熟成
MBA: ステンレスタンク熟成

熟成

樽熟成

マリアージュ

ホタテの塩麹焼き

マリアージュ

牛肉のしぐれ煮

マリアージュ

手羽先の山椒焼き

ワインの飲み頃

2015~2018年

ワインの
飲み頃

2015~2018年

ワインの
飲み頃

2015~2020年

ネクタリン，ハチミツの香り。ワインはフイチゴ，スミレ，ユーカリ，ナツメグの香
カシス，アーモンド，赤シソの香り。艶やテイスティング レッシュでわずかに甘みを感じ、柔ら
テイスティング り。瑞々しく、柔らかい口当たりで、しテイスティング かかつ伸びのある味わいで、緻密なタコメント
かい豊かな酸が全体をまとめる。軽いコメント
なやかなタンニンが口の中に染み入
コメント
ンニンと厚みのある果実味が美しく同
苦みが心地よい。
る。
調する。
希望小売価格1,600円（税込1,760円）

畑情報

蟹沢，相干場，西山のデラウェアに加え、少量だが日向のプチマンサン，
シュナンブラン、大久保のプチマンサ
ンをアッサンブラージュ！

希望小売価格畑情報

1,600円（税込1,760円）

萱刈のカベルネ・フランと上神内川のMBAをアッサンブラージュ！

希望小売価格2,500円（税込2,750円）

畑情報

洗馬のヴィニフェラ・スペシャル赤！標
高約700 m！晴天日数が多く、昼夜の寒暖差が大きいなど、ブドウにとってまさに理想の土地！圧倒的なポテンシャ
ルと個性を感じることができる！
Copyright©VinsCœur & Co.