ⅠⅠ

良質小麦安定生産のための基本的な考え方

北海道農政部

生産振興局

技術普及課

農業研究本部駐在（農業研究本部技術普及室）
主査（普及指導） 千

−

−

葉

健太郎

−

−

令和

年産

秋まき小麦の収量と品質

令和

年秋のは種期は令和年月日）で、出芽は良好であった（表）。

月は平年より気温が高く経過したため融雪が早まり、起生期は日）となった。

月も気温は概ね平年より高く経過したが、期もあり、幼穂形成期は
（早

日（遅

月

日（早

日）、止葉期は月

月 日（早月は平均気温が平年を下回る時日（早日）、出穂期は月日日）となった。
〜

月は気象庁の統計開始以降最も高い気温で経過し、あったことから登熟が急速に進み、成熟期はまでの登熟日数は収穫期は月日となり、平年より日（早日）、収穫終は成熟期の穂数は平年並み（平年比

月

日（早

日（早

〜

半旬が著しい少雨で日）となった。出穂期から成熟期日短かった。収穫は
月

月

月

日（早

日）に始まり、日）となった。

％）となったが、穂数過多のほ場も見られ、

月下旬の降雨後に倒伏が発生した地域もあった。稈長は平年並み（平年比 ％）、穂長は平年並みであった（平年比％）。

病害では、雪腐病の発生は平年より少なかった。赤さび病は平年より多く、抵抗性

強の「ゆめちから」でも止葉まで病斑が進展した地域もあった。眼紋病は平年よりやや多かった。
赤かび病は平年より少なく、うどんこ病は平年並みであった。道東地域を中心に縞萎縮病の発生が目立った。また、一部で立枯病やなまぐさ黒穂病の発生が見られた。
収量への影響が大きい登熟期間（出穂期〜成熟期）の気象は、著しい高温で経過したものの、日照時間は平年を上回ったことから、登熟条件は概ね良好であった。収量は全道平均で
／

a（平年比

％・農林水産省大臣官房統計部公表）と平年を上回った（図㎏）。ただし、

地域間差、ほ場間差が大きく、赤さび病等の病害、茎数・穂数過多、土壌物理性不良による根張り不足の影響により製品歩留が低下した地域もあった。
660

཰㔞䠄kg/10a䠅

600
540
480
420
360
཰㔞
ᖹᖺ཰㔞

300
240
H16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

R1

2

3

ᖺḟ

図

秋まき小麦の収量の推移（資料：農林水産省
−

−

作物統計）

4

5

品質面では「きたほなみ」、「ゆめちから」ともにタンパク、容積重、フォーリングナンバー、灰分は基準値内となった（表

表

令和

振

興

）。秋まき小麦の等麦比率は．％となった（表秋まき小麦の主要栽培地域および全道の生育状況

（月．日）

播種期

出芽期

起生期

幼穂形成期

止葉期

出穂期

成熟期

空知

． （早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

石狩

． （早 ）

．（± ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

上川

． （早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

オホーツク

． （遅 ）

．（遅 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

十勝

． （遅 ）

．（遅 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

全道

． （遅 ）

．（± ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

．（早 ）

振

興

局

年産

、表

局

茎数（穂数）の推移（本／㎡）

登熟日数
出穂〜成熟期

日の生育

日

月 日

空知

日（短 日）

， （

％）

（

％）

（

％）

．（

％）

石狩

日（± 日）

， （

％）

（

％）

（

％）

．（

％）

上川

日（短 日）

， （

％）

（

％）

（

％）

．（

％）

オホーツク

日（短 日）

， （

％）

（

％）

（

％）

．（

％）

十勝

日（短 日）

， （

％）

（

％）

（

％）

．（

％）

全道

日（短 日）

， （

％）

（

％）

（

％）

．（

％）

基準値

許容値

表

月

月
稈長（cm）

穂長（cm）「きたほなみ」の品質の推移
項

目

H

H

R

R

R

R

R

容積重（g／ℓ）以上−

FN（sec）

以上

以上

タンパク（％）

．

．

．

．

．

．

．

．〜

灰分（％）

．

．

．

．

．

．

．

． 以下

注
注

）ホクレン扱い分。R 年は北海道農産協会調べ（令和）項目別加重平均値

表

年

月

．

．〜

．

． 以下

日現在）

「ゆめちから」の品質の推移
項

目

H

H

R

R

R

R

R

基準値

許容値

容積重（g／ℓ）以上−

FN（sec）

以上

以上

タンパク（％）

．

．

．

．

．

．

．

．〜

灰分（％）

．

．

．

．

．

．

．

． 以下

注
注

）ホクレン扱い分。R 年は北海道農産協会調べ（令和）項目別加重平均値

−

−

年

月

日現在）

．

．〜

．

． 以下

）。

表

秋まき小麦の等麦比率の推移
等麦比率（％）
R
R
R
．
．
．

品種名
年 産
きたほなみ

H

H
．

．

ゆめちから

．

．

．

．

キタノカオリ．

．

．

秋まき小麦計

．

．

．

R

R
．

．

．

．

．

．

．

．

．

．

．

．

．

月

日現在）

注）H 〜R
農林水産省 麦の農産物検査結果（確定値）
R
農林水産省 麦の農産物検査結果（速報値：令和
秋まき小麦計は、道内で作付けがある全銘柄の加重平均値

年次年度に向けて⑴

発生状況に応じた病害防除「きたほなみ」は赤さび病に対する抵抗性がやや強 であるが、“弱” 品種と同様の発生推移を示す事例が認められる。また、令和年産では一部地域で抵抗性“ 強” 品種の「ゆめちから」でも止葉まで病斑の進展が見られた。このため、小麦の生育状況と病気の進展を適宜観察し、発生状況に応じて薬剤散布を行う。眼紋病、立枯病、縞萎縮病などの土壌病害対策として、適正な輪作体系を構築する。この他、防除法の詳細は本冊子「Ⅴ
小麦の病害とその予防」等を参照されたい。
⑵

適期・適量は種、適度な窒素追肥による茎数・穂数管理
穂数過多により倒伏したほ場や、倒伏に至らなくても葉の受光態勢が悪化したほ場では細麦となり製品歩留が低下した。特に、一穂粒数が多い「きたほなみ」は穂数過多になると千粒重が低下し細麦になりやすい（図いため（図）。また、越冬前の出現分げつの有効化率が高）、越冬前の過繁茂は穂数過多につながりやすい。このため、各地区毎の適ʤߧ໨ʥ

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34

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成熟期穂数と千粒重の関係（中央農試作況圃場・平成 24〜令和 5 年産「きたほなみ」）−

図
分げつ出現時期と有効化率の関係．
越冬前頑健茎＝越冬前に葉が 枚以上有する茎
越冬前針茎 ＝越冬前に葉が 枚以下の茎越冬後出現茎＝越冬後に出現した茎−

期・適量は種により越冬前の過繁茂を防ぐとともに、起生期以降の適切な窒素追肥による
茎数・穂数管理が重要である。なお、北海道の秋まき小麦の収量は低収年と多収年を繰り返しており、年次変動を少なくすることが課題となっている。安定供給を望む実需者に対応するためには、過度な多収を狙わず、安定確収かつ高品質な小麦づくりの視点に立った栽培が必要である。
⑶

土壌物理性改善による根域確保
極端な土壌の乾燥等の影響を軽減するためには、堆肥等有機物の計画的な施用や心土破砕により土壌物理性を改善し、小麦の根域を確保することが重要である。

．は種期とは種量
秋まき小麦の収量・品質向上を目指すためには、基本技術の励行が重要である。特に、適期・適量は種による適正穂数の確保は最も重要な技術といえる。近年は秋期の気温が高めに経過する傾向にあり、適期より早くは種された圃場では過繁茂な生育となり倒伏する状況がみられる。一方、は種を適期より遅らせた圃場では雪腐病の発生や穂数不足となり、収量および品
質が不安定となる。各地域の気象条件に応じて設定されたは種適期およびは種量を遵守し、穂数の安定確保に努めることが重要である。
⑴

早まきによるリスク）茎数の過剰な増加により茎葉の生育が軟弱となり、耐倒伏性は弱まる。
）地上部の通気性が不良となり、病害虫の発生を助長する。
）過繁茂になると生体を維持するための消耗が大きく、寒・冬害を受けやすくなる。

⑵

遅まきによるリスク）小麦は積雪期間中、体内に蓄積した養分を消耗しながら生命を維持する。
）は種時期が遅いと生育量は少なく、養分蓄積も不足する。
）養分蓄積が不足すると雪腐病に対する抵抗性は低下する。これにより発病度は高まり、収量・品質の不安
定さにつながる（図）。

）生育量が小さいと凍害や凍上害（断根、根の浮き上がり）を受けやすくなる。
）は種時期が遅れるほど成熟期は遅図

れ、雨害に遭遇する危険が高まる。
−−

は種時期と雪腐病との関係（中央農試））遅れ穂の発生が多くなり、登熟ムラや粒の充実不足につながる。
⑶「きたほなみ」のは種期とは種量（道北・道央・道東地域における「きたほなみ」の高品質安定栽培法）（平成年普及推進）（秋まき小麦「きたほなみ」の気象変動に対応した窒素施肥管理）（令和

年普及推進）（秋まき小麦「きたほなみ」の気象変動に対応した窒素施肥管理（補遺））（令和年普及推進）「きたほなみ」は収量性が高く、品質面も実需者から高い評価を得ている。一方、生産現場では穂数過多による倒伏や葉の受光態勢悪化により整粒率低下を招き、収量・品質の不安定さが問題となっている。
「きたほなみ」は品種特性として、越冬後の生育が旺盛になりやすい。倒伏を防ぎ、登熟期間の寡照条件下でも安定生産につながる目標穂数およびは種期・は種量は次のとおりである。
）倒伏を回避するための目標穂数
早まきや過剰な追肥によって穂数が増加しすぎると、軟弱な生育となり倒伏しやすくなる。倒伏を回避するための目標穂数は

図本／㎡以下である（図穂数と倒伏の関係（道央・道北）

図

−

−

、

）。

穂数と倒伏の関係（道東））登熟期間の寡照条件下における安定生産に向けた目標穂数
登熟条件が並〜良の場合、製品収量は穂数の増加に伴って高まったが、〜本／㎡で頭打ちとなる（図）。一方、登熟条件が不良の場合
は穂数本／㎡を超えると漸減傾向を示す。穂数〜本／㎡の範

囲では両条件とも製品収量が概ね〜㎏／

a と な る。ま た、「き

図たほなみ」は幼穂形成期重点追肥（起生期に追肥せず幼穂形成期に追登熟条件の良否による穂数と製品収量の関係（きたほなみ）（〜
年中央、十勝、北見農試）

肥を遅らせる）により登熟期間中の葉面積指数が適切となり葉が立つため、止葉を含む
上位葉まで光が入りやすくなる（表）。以上から、寡照となりやすい十勝やオホー

ツク内陸、道央では幼穂形成期重点追肥により目標穂数〜本／㎡とし、受光態勢を良好に保つことが望ましい。なお、穂数確保が困難な道北や日照が多いオホーツク沿海は未検証であり、当面の目標穂数は

表本／㎡とする。

道央における追肥時期が登熟期間中の受光態勢に関わる形
質に及ぼす影響（
年中央農試）※いずれの処理も止葉期窒素追肥量 ㎏／ a
※葉面積指数： ㎡に存在する葉面積の積算値。上位 葉までを対象とした。
葉身傾斜角度：葉身の水平からの傾斜角度。 °に近いほど葉が直立し、受光態勢が向上
する。

−

−

）道央地域のは種期とは種量①

越冬前の目標葉数とは種期の設定
積算気温と主茎葉数の回帰式を図に示す。この回帰式とは種期別は種量試験の結果等から設定された越冬前目標葉数は ．葉以上 ．葉以内である。これを達成するために必要な積算気温は〜℃であり、は種から月日までの積算でこの範囲内となる期間がは種適期である。

図
注）

積算気温（
〜

年は種の共通処理。は種量は

用いたが、

②

℃以上）と主茎葉数の関係（中央農試）

粒／㎡区のない晩期播では粒／㎡区を代表値として
粒／㎡区を用いた。

越冬前および起生期の目標茎数
越冬前目標茎数は〜本／㎡、起生期目標茎数は

これらの目標を満たすことで、目標穂数

図

〜

−

本／㎡となる。

本／㎡を達成しやすくなる（図起生期茎数と穂数の関係（＊＊は ％水準で有意）
−

〜

）。

③

は種量
積算気温
種量は

〜

〜

℃の範囲で越冬前目標茎数

粒／㎡が適当である（表〜本／㎡を達成するためのは）。ただし、少量は種の場合、は種精度が劣ったり、出芽率が低下する場合は欠株が生じ、減収につながる可能性があるため、は種量の調整は必要である。
表④

は種量及び越冬前の積算気温と起生期茎数の関係

目標のは種期とは種量
道央地域における地域別のは種期とは種量を表表に示す。

道央地域における「きたほなみ」のは種適期とは種量䜰䝯䝎䝇ᆅⅬ䛾㻝㻜䜹ᖺᖹᆒ್䈜㻝䛻䜘䜚タᐃ䛧䛯䛿✀ᮇ䞉䛿✀㔞䈜㻞ᆅᇦ༊ศ ᕷ⏫ᮧ
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越冬前の目標葉数とは種期の設定
道北地域における越冬前目標葉数は、現地の調査データから ．葉以上 ．葉以内に設定される。これを達成するための積算気温は〜℃であり、は種から月日までの積算でこの範囲内となる期間がは種適期である。
②

は種量
道北地域の目標越冬前茎数は ， 本／㎡である。主茎葉数と株茎数の関係およびは種量別の越冬前茎数モデルから、越冬前目標葉数 ．〜 ．葉を確保しつつ越冬前
目標茎数 ，

本／㎡となるは種量は〜粒／㎡である（図、、）。ただし、

少量は種の場合、は種精度が劣ったり、出芽率が低下する場合は欠株が生じ、減収につながる可能性があるため、は種量の調整は必要である。
−

−

図

主茎葉数と

図

③

図

株茎数の関係は種粒数別の積算気温と越冬前茎数のモデル

目標越冬前茎数 ， 本／㎡時の積
算気温と必要は種粒数の関係（出芽率 ％）

目標のは種期とは種量
道北地域における地域別のは種期とは種量を表表に示す。

道北地域における「きたほなみ」のは種適期とは種量䜰䝯䝎䝇ᆅⅬ䛾㻝㻜䜹ᖺᖹᆒ್䈜㻝䛻䜘䜚タᐃ䛧䛯䛿✀ᮇ䞉䛿✀㔞
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越冬前の目標葉数とは種期の設定
道東地域では凍上による断根や生育不良を避けるため、越冬前葉数葉（〜葉）で越冬させることが望ましい。これを達成するための積算温度は、下記の予測式から算出すると℃（〜℃）となる（図図予測式による葉数と実測葉数②

越冬前および起生期の目標茎数
平成

〜

図

、

）。

予測による株当たり茎数と実測茎数

年の止葉期に追肥を行った現地圃場や試験では、越冬前茎数が㎡を超えると倒伏が顕著に増加し、本／㎡以下であればほとんど倒伏は発生しなかった（土壌の窒素供給量が高い池田町を除く、図程度でも減収はなかった（図本／）。また、越冬前茎数

本／㎡

）。

道東地域における追肥時期別の起生期茎数と穂数の関係から、幼穂形成期追肥時の穂数〜本／㎡に相当する起生期茎数はこれに対応した越冬前目標茎数はたすことで、目標穂数

〜

〜

〜

）。また、

本／㎡となる（図 ）。これらの目標を満

本／㎡を達成しやすくなる。なお、目標穂数㎡であるオホーツク沿海では、越冬前目標茎数は③本／㎡となる（図〜本／

本／㎡となる。

目標のは種期とは種量
越冬前の目標茎数確保のためのは種量は−−〜粒／㎡である。ただし、土壌タイ

図

図

越冬前茎数と倒伏の関係

図

図

道東地域における追肥時期別の起生
期茎数と穂数の関係（＊＊は ％水準で有意）プにより出芽率が低下したり（表）、は種時に土壌水分が高い圃場などでは出芽率が低下するおそれがある。このため、出芽率が％を下回ることが予想される圃場や凍上害の発生が多い地
域では、それらを考慮したは種量の調整が必要である。道東地域における地域別のは種適日を表

に示す。

−

−

越冬前茎数と製品収量の関係

道北地域における越冬前茎数と起生期茎数の関係（＊＊は ％水準で有意）

表

土壌タイプと出芽率表

道東における「きたほなみ」のは種適日
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⑷「ゆめちから」のは種期とは種量（秋まき小麦「ゆめちから」の高品質安定栽培法）（平成

年

普及推進）

「ゆめちから」は製パン適性が高く、これまでにない超強力小麦であると同時に縞萎縮
病抵抗性を有することから、道央地域を中心に作付面積が増加している。平成〜年に、収量と子実蛋白含有率の目標及び目標達成のためのは種期・は種量が示されたので以下に記す。
）越冬前の目標葉数とは種期の設定
図「ゆめちから」は「きたほなみ」に比べ越冬性が低い（雪腐病に弱いことから）。
このため、越冬前の生育目標は道央・道北

越冬前積算気温と葉数の関係（ゆめちから）葉以上、道東葉以上と設定される。また、

目標葉数の下限を確保するために必要なは種後の有効積算気温（で）は、図の予測式から道央・道北

℃、道東

℃以上、

月

日ま

℃であり、これらを確保できる時

期がは種適期の晩限である。
）目標穂数および目標越冬前茎数「ゆめちから」の収量は、穂数の増加に伴い増加するが次第に頭打ちとなる（図 ）。
倒伏を防ぎ目標収量を本／㎡、道東地域で㎏／a を達成するための目標穂数は、道央・道北地域で本／㎡である。また、目標穂数に相当する目標起生期茎数、目標起生期茎数に相当する目標越冬前茎数は、道央・道北地域で ，東地域では ，

〜 ，

本／㎡である（図

−

−

・

）。

〜 ，

本／㎡、道

図

穂数と収量（ゆめちから）

図

図

起生期茎数と穂数（ゆめちから）

越冬前茎数と起生期茎数（ゆめちから））は種期とは種量
目標越冬前茎数に必要な株数を計算し、発芽率）。道央・道北地域のいずれの地域も〜℃（葉）、道東地域の℃（葉）に該当するは種粒数は、粒／㎡である。何らかの条件で遅播せざる得ない場合のは種量

は、積算気温〜あれば粒／㎡、困難な場合は〜％としては種粒数を算出した（図℃（道央・道北地域）、−〜℃（道東地域）の確保が可能で粒／㎡とする（表

−

・

）。

図

越冬前積算気温と表

株茎数葉数の関係

図

越冬前積算気温とは種粒数（ゆめちから）道央・道北地域における「ゆめちから」のは種期別は種量の目安
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表

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道東地域における「ゆめちから」のは種期別は種量の目安

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−

−

䛾✚⟬್

品種ごとの栽培体系
道央における秋まき小麦「きたほなみ」の栽培体系（
項

目

実

適応地帯

道央

は 種

は種適期
越冬前の主茎葉数が ．〜 ．
葉となる積算気温〜℃を確保する期間。

期

施

方

法

! 平均気温から求めると、 "% ・道央北部・道央羊蹄山 %%%% 麓では概ね 月 日前 %
% 後
%
%
%
・道央中部の秋期の気象%%# 条件、越冬条件が比較 $% 的厳しい所では概ね %%%% 月 日前後%% ・その他の道央中部、道 %% 央南部では概ね 月 %
%
%
& 日前後
'
は 種

量

適期：

〜

粒／㎡

窒素施肥法

標準施肥体系は − − −㎏／ a（基 肥-起 生 期-幼形期-止葉期）とする。

病害虫防除

北海道農作物病害虫防除ガイドに準ずる。

収穫

適期収穫に努める。

品

質

良質小麦生産のために適期は種に努める。

備

年

月改訂）
考

月 日を起日とした日平均気温 ℃以上の日を遡って計算する（平年値）。
なお、左記方法以外に、小麦地帯別栽培指針（平成 年度）を参照し、市町村ごとに記載されているは種早限から 週間後までの期間をは種適期の目安にすることもできる。
主茎葉数が ．葉を超えると倒伏の危険性が高まるので早播は控える。
晩播は初期生育が劣り、低収となるので、適期は種に努める。

越冬前茎数 〜
本／㎡、起生期茎数〜本／㎡、穂数〜
本／㎡を目標とする。
晩播では、は種量を 粒／㎡程度まで増やす。
なお、それ以上に増やしても穂数の増加には効果が
少ない。
起生期茎数
本／㎡以上の場合は起生期を無追肥とし、幼形期に追肥する。
本／㎡未満では起生 期 に ㎏／ a、幼 形 期 に kg／ a 追 肥 す る。
本／㎡未満では起生期に kg／ a 追 肥 し、幼形期に ㎏／ a 増肥する。
台地土の施肥体系は、起生期茎数本／㎡以上
では − − − 、本／㎡未満では − −− （基肥-起生期-幼形期-止葉期、各㎏／ a）とする。
低タンパク（ ．％未満）が懸念される圃場では、開花後に追肥（尿素 ％溶液の葉面散布 回程度）
を 行 う。な お、出 穂 期 の 止 葉 直 下 葉 の 葉 色 値（SPAD）が 以上では行わない。
高タンパク（ ．％超）が懸念される圃場では、止葉期は無追肥もしくは追肥量を減じる。

早播は生育が旺盛となり倒伏の危険性が高まり、
子実タンパクが過剰に高まる恐れがあると共に、小麦粉の色にも悪影響を及ぼすこともある。
晩播は減収はもとより、容積重の低下の恐れがあり、小麦粉の色にも悪影響を及ぼすこともある。

−−

道北における秋まき小麦「きたほなみ」の栽培体系（

6. 4
630

北海道農産物病害虫防除ガイドに準ずる。

−

−

年

月改訂）

道東における秋まき小麦「きたほなみ」の栽培体系（
項

目

実

施

方

法

適応地帯

道東（十勝、オホーツク）

は 種

は種適期
越冬前の主茎葉数が 葉となる積算気温℃を確保する日を中心とした 日間程度。

期! 平均気温から求めると、 "% ・十勝、オホーツクでは %%%% 概ね 月 〜 日頃 %% ・オホーツク内陸の秋期 %%%% の気象条件が比較的厳 %# しい所では概ね 月 $% 〜 日頃%%%% ・オホーツク内陸の高冷 %% 積雪地では、道央・道 %% 北の多雪地帯における %%%& は種期に準じる
'
は 種

量

窒素施肥法

適期：

〜

粒／㎡

基肥窒素：
右記の備考 〜 のいずれかに該当する場合は、 ㎏／a とする。窒素肥沃度が低い
場合や麦稈鋤込み等による窒素飢餓が懸念される場合は㎏／ a とする。

備

年

月改訂）
考

月 日を起日とした日平均気温 ℃以上の日を遡って計算する（平年値）。
適期 は 種 の 始 期 は 積 算 気 温℃（主 茎 葉 数葉）を超えない日、は種適期の終期は積算気温℃（主茎葉数 葉）を確保できる日とする。
なお、左記方法以外に、小麦地帯別栽培指針（平成 年度）を参照し、市町村ごとに記載されているは種早限から 週間後までの期間をは種適期の目安にすることもできる。
晩播は初期生育が劣り低収となるので、適期は種に努める。
凍上被害の受けやすい地帯は特に適期は種に努める。

越冬前茎数 〜
本／㎡、起生期茎数〜本／㎡、穂数〜
本／㎡を目標とする。日照が多いオホーツク沿海は、越冬前茎数 本／㎡以下、穂数本／㎡を当面の目標とする。
晩播では、は種量を粒／㎡程度まで増やす。な
お、それ以上に増やしても穂数の増加には効果が少ない。
圃場副産物の鋤込みと ㎏／ a 以上の窒素供給が見込まれる圃場（C／N 比が低く、鋤込み直後から窒素供給を見込めるものに限る）。
前作への堆肥 t／ a 以上施用により ㎏／ a 以
上の窒素供給が見込まれる圃場（前年秋施用を含む）。
前作作付による窒素の吸い残しが予想される圃場
（表層 − ㎝の硝酸態窒素 ㎏／ a 以上）。

起生期〜幼穂形成期の窒素施肥：㉳⏕ᮇ䛛䜙ᗂ✑ᙧᡂᮇ䛾❅⣲᪋⫧㔞䠄䠝䠅㼗㼓㻛㻝㻜㼍
北海道施肥ガイドに従い A を䝍䞁䝟䜽㻝㻜㻚㻡㻑 㻜䡚㻢㻜㼏㼙 ῝䛾㉳⏕ᮇ䛾ᅵተ◪㓟ែ❅⣲ศᯒ್䠄㼗㼓㻛㻝㻜㼍䠅
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圃場ごとに収量水準と土壌無䠄㼗㼓㻛㻝㻜㼍䠅
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㻤
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㻔㻞㻕 㻔㻞㻕 㻔㻞㻕 㻔㻞㻕 㻔㻞㻕〜 ㎏／ a とする（右 記 備
㻢㻡㻜
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㻠
㻞
㻔㻞㻕 㻔㻞㻕 㻔㻞㻕 㻔㻞㻕
考の表を参照）。
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㻝㻞 㻝㻜
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㻞
㻔㻞㻕 㻔㻞㻕 㻔㻞㻕
起生期の茎数が本／㎡以㻣㻥㻜㻔㻝㻠㻕 㻝㻞 㻝㻜㻤㻢㻠㻞㻔㻞㻕 㻔㻞㻕
上の場合は、起生期は原則と㻤㻢㻜㻔㻝㻢㻕 㻔㻝㻠㻕 㻝㻞 㻝㻜
㻤
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㻞
㻔㻞㻕
して無追肥とし、A の全量を㻥㻟㻜㻔㻝㻤㻕 㻔㻝㻢㻕 㻔㻝㻠㻕 㻝㻞 㻝㻜㻤㻢㻠㻞ὀ㻝䠅ྑୖ䛾㻔㻌㻕䛿㉳⏕ᮇ䛾᭱ప㝈䛾❅⣲㏣⫧㔞䚹ᕥୗ䛾㻔㻌㻕䛿ಽఅ䛚䜘䜃䝍䞁䝟䜽㐣๫䜢ᣍ䛟
幼穂形成期に追肥する。
䚷䚷䚷ᜍ䜜䛜䛒䜚ᮃ䜎䛧䛟䛺䛔䚹本／㎡未満の場合は起生期にὀ㻞䠅ᅵተ◪㓟ែ❅⣲䛾ศᯒ䛻䛒䛯䛳䛶䛿䚸ᑠᆺ཯ᑕᘧගᗘィ䠄㻾㻽䝣䝺䝑䜽䝇䚸㻹㼑㼞㼏㼗♫〇䠅䚷䚷䚷䛾฼⏝䛜ྍ⬟䛷䛒䜛䠄ヲ⣽䛿໭ᾏ㐨᪋⫧䜺䜲䝗䜢ཧ↷䠅䚹
追肥できる（右記備考の例を参照）。なお、低窒素地力が予想される場合は起生期茎数 例：起生期茎数が本／㎡未満の場合、起生期に本／㎡未満と同様に対応〜 ㎏／ a 追 肥 し、幼 穂 形 成 期 に A−（ 〜する。
）㎏／ a を追肥する。

−

−

項

目

実

施

方

法

止葉期〜開花期の窒素施肥：
右記の備考 〜 の手順により止葉期以降の窒素追肥量を求める。
止 葉 期 の 窒 素 追 肥 量 は kg
／ a を基本とし、合計窒素
追肥量は kg／ a を上限とする。開花期追肥の方が倒伏を招きにくい。上位茎数が本／㎡を超える場合には、特に倒伏に留意する。
また下層土等からの後期窒素供給が予想される土壌条件では止葉期以降の窒素追肥は行
わない。
病害虫防除

北海道農作物病害虫防除ガイドに準ずる。

収穫

適期収穫に努める。

品

質

良質小麦生産のために適期は種に努める。

備考）止葉期の窒素吸収量（㎏／ a）＝ ．
×（止葉期の上位茎数、本／㎡）×（葉色値、SPAD）− ．を求める。
）成熟期の窒素吸収量（㎏／ a）＝ ． ×（止 葉 期 の 窒 素 吸 収 量、kg／ a）＋．を求める）成熟期の目標窒素吸収量（㎏／ a）＝ ． ×（目標 収 量（粗 原）㎏／ a＋ ．を 求める
）止葉期以降の窒素追肥量（㎏／ a）＝｛（成熟期の目標窒素吸収量、㎏／ a）−（成熟期の窒素吸収量、㎏／ a）｝／ ．を求める。

早播は生育が旺盛となり倒伏の危険性が高まり、
子実タンパクが過剰に高まる恐れがあると共に、小麦粉の色にも悪影響を及ぼすこともある。
晩播は減収はもとより、容積重の低下の恐れがあり、小麦粉の色にも悪影響を及ぼすこともある。

−−

「きたほなみ」大豆畦間ばらまき栽培の栽培体系（

−

−

年

月）

道央地域の「キタノカオリ」の栽培体系（−−

年、指導参考）秋まき小麦「ゆめちから」の栽培体系（

−

−

年

月改訂）

雑草対策
近年、雑草害が見られる圃場は減少傾向にあるが、連作圃場等ではスズメノカタビラを中心に雑草の発生が目立つ。多年生雑草やイネ科雑草は、秋のうちに十分な除草対策をとる必要がある。また、農道から圃場内へ雑草が侵入する例が見られることから、日頃から農道の雑草も除草することが大切である。
雑草が小麦に与える影響は図に示すように様々のものがあり、これらにより収量に及ぼす影響は極めて大きい（図 ）。また、生育停滞による粒の充実不足や病害虫の発生による被害
粒など品質面に及ぼす影響も大きい。

図⑴

雑草が小麦に与える悪影響

図

雑草発生量と小麦の収量との関係（平野ら年）

薬剤防除の前に雑草の発生を耕種的に抑える）連作するとイネ科雑草や越年生雑草の種類や発生量が多くなるとともに、多年生の難防除雑草も増えてくる（表）。輪作を守ることが必須対策である。

）小麦の生育が順調であると雑草の発生は抑制される。圃場条件の改善や適切な栽培技術の実践が大切である。

−

−

表

⑵

小麦圃場における主要雑草種（改良普及員資料第巻より）除草剤の使用雑草対策として、適正な輪作を行うことが最小限の除草剤の使用で済み理想である。除草剤使用に当たっては、作付圃場の優先雑草を考慮し、適合した剤の選択が必要である。
多年生イネ科雑草は、耕起前雑草茎葉散布の除草剤により対応する。は種後は広葉雑草及び

年生イネ科雑草やスズメノカタビラを対象に、全面土壌散布の除草剤で対応する。いずれも農作物病害虫・雑草防除ガイドを確認し、適正使用に留意する。また、周辺作物に薬剤が飛散しないよう、散布に当たっては十分な注意が必要である。

−−

品質確保のための収穫対策⑴

α-アミラーゼ活性とフォーリングナンバー
アミロ粘度は小麦粉デンプンに熱を加え、糊にした時の粘りの程度で示す。穂発芽した
小麦はデンプンが壊れているため、健全な糊ができない。この状態を「低アミロ」という。
アミロの低下は成熟期前後の降雨により発生する。子実が吸水し、デンプン分解酵素の一つであるα-アミラーゼが活性化し、子実内のデンプンを分解することによって起こる。
α-アミラーゼ活性の値が以上に高まると低アミロ状態となる。また、成熟期から日が進むほど休眠が覚めていくので、降雨のたびに低アミロが発生しやすくなる。
デンプンの分解による小麦の劣化を測定する方法として、α-アミラーゼ活性量を直接測定する方法の他に、デンプンの糊化粘度を測定するアミログラフやフォーリングナンバー（FN）の方法がある。フォーリングナンバーはアミログラフより簡便な方法であり、小麦乾燥調製施設等で広く用いられ、「用途別の品質評価基準」でも評価事項となっている。
倒伏はα-アミラーゼ活性を高め、アミロ粘度が低下するリスクを高める（図 、）。

良質小麦生産には倒伏は禁物である。

ア
ミ
ロ
最
高
粘
度
︵
BU
︶

図

時期別倒伏が α‐アミラーゼ活性に及ぼす影響
（
年）

⑵

図

倒伏がアミロ最高粘度に及ぼす
影響

環境条件とα-アミラーゼ活性の推移
α-アミラーゼ活性は登熟期と収穫時期の気象条件で異なる。図は高温・少雨が続いた年であるが、α-アミラーゼ活性は成熟期以降はやや高いが、穂水分の減少とともに低下している。その後はほぼ一定の低い状態を維持し、低アミロの発生はない。

−

−

図

図

無降雨条件における穂水分・α‐アミラーゼ活性の推移（中央農試 チホクコムギ年）

自然条件における穂水分・α‐アミラーゼ活性の推移（中央農試 チホクコムギ年）

一方、図 は成熟期直後に多少降雨があった年であるが休眠は維持されており、α-ア
ミラーゼの活性は低いままである。成熟期以降時間の経過とともに休眠が浅くなった時点で連続した降雨に遭遇し、α-アミラーゼが活性化する一般的な低アミロのパターンであ
る。

−

−

成熟期

図

図

自然条件における穂水分・α‐アミラーゼ活性の推移
（十勝農試
年）

は成熟期以降は降雨が少ないが、低温・寡照が続いた条件である。子実水分の高い状態が維持され、並行してα-アミラーゼ活性が高く維持されている。この場合「チホクコムギ」では穂発芽は発生しなかったが、収穫時点ですでに低アミロになっていた。
⑶

成熟期後における降雨条件と低アミロの発生（「ホクシン」の場合）
図は、平成年に十勝農試で「ホクシン」に対して成熟期の一定の時期から連続降雨処理を行った場合、いつの時点でα-アミラーゼ活性の値がとなるかを調査した結果である。成熟期（
降雨で低アミロになり、成熟期から月以上になり、低アミロ状態日）に降雨処理を開始すると週間後に降雨処理を開始すると、日の連続日の降雨で低ア

ミロとなった。成熟後の日数の経過とともに穂発芽（低アミロ）し易くなることを示している。平成年の十勝地域は好天に恵まれ、穂発芽の発生がなく成熟期後も雨がなかった年である。したがって、成熟期前後に雨が多かったり、登熟期間に湿度が高かったりするとこの日数はさらに短いと予想される。

−

−

図

ホクシンに対する成熟期以降の降雨処理と低アミロ化危険日数（

実際のコンバイン収穫は成熟期（子実水分％）から切った段階で始まるため、収穫の最盛期となる成熟期から

〜

十勝農試）

日後で子実水分が ％を週間後の段階では、日程度の連続降雨があるとアミロ粘度の低下が起こり、さらに収穫が長引くとその危険性は一層高まる。このため、適期収穫は非常に重要である。
⑷「きたほなみ」の穂発芽耐性図に「きたほなみ」と「ホクシン」の

穂発芽耐性の比較を示した。降雨日数とフォーリングナンバーの関係を見ると、「きたほなみ」は秒を維持できる日数

が「ホクシン」より日長い。健全な FN

値

秒 を 維 持 す る 降 雨 日 数 は「ホ ク シン」は日間に対し、「きたほなみ」は

日間大丈夫である。
図

ただし、長期の降雨処理では「きたほなみ」も低アミロ化することから、適期収穫

成熟期後の人工降雨処理によるフォーリングナンバーの変化（
北見農試）

についてはこれまで同様に万全を期す必要がある。
⑸「品質仕分け」は収穫段階から（部分刈り・別刈りの徹底））圃場内で成熟ムラがある場合は、収穫可能になった部分から刈取りを行う。
）低アミロになった小麦がわずかでも混入すると、小麦全体の品質を低下させてしまう。
倒伏した小麦は低アミロの可能性が高く、子実の充実も悪いので別刈りとし、健全な小麦と混入しない。
）病害（赤かび病・立枯病等）や障害を受けた小麦も別刈りにし、別保管する。

−

−

⑹

天候不順に対する備え）穂発芽による規格外の発生を避けるため、まず圃場から小麦を収穫し持ち出すことが先決となる。収穫時期に長期間の降雨が予想される場合は、子実水分％程度からの高

水分収穫を実施する。
）天候不順時は、子実水分が高いため乾燥施設の能率も低下してくる。乾燥施設の効率利用を図るため、子実水分が％以下に低下した時点で一時貯留を行う（二段乾燥の実施）。また、ビニールハウス、倉庫等を利用した実干しを行って乾燥処理を促進する。
）収穫時期の天候は年次変動が大きく、道央・道北地域と道東地域に差もみられる。長雨や断続的な降雨に対応したより迅速な収穫・乾燥体制を整備することで、収量・品質の確保を図る。

適期収穫判定技術⑴

小麦適期収穫のための穂水分測定による成熟期予測法
小麦の子実水分は乳熟期以降、成熟期（水分％）までほぼ直線的に

日あたり

〜

％

減少する（宮本、庵、奥村各報告、図 ）。また、子実水分と穂水分はコンバイン収穫の適期を判定する方法として読み替えが可能である（宮本ら報告）。これらを活用し、穂水分を測定することで収穫の日程前に成熟期を予測し、適期収穫が可能となる方法が体系化され（西川、長濱）、実証された（十勝中部、檜山南部・東胆振地区農業改良普及セン
ター）。

小麦成熟期予測のための穂水分測定法の手順
採取部分の選定（生育の平均的なところ）（荷札に氏名を記入）
サンプルの移動中は乾燥しないようにサンプルを穂首から切り落とす
穂の生重量を計量

図

成熟期及び収穫適期予測の模式図
穂の乾燥重を計量
測定値より穂水分を算出
×
）
（ｇ）
／生重
（ｇ）
（乾燥重
ー

成熟期の算出
成熟期＝−−＋サンプル採取日

本予測法の活用に当たって次の点に留意する。
）本予測法は、現地において出穂期後〜日目頃から穂水分を計測することによって成熟期を精度良く予測できる。調査開始は出穂期後〜日目頃とし、平年の登熟日数や天候などを考慮して判断する。
）成熟期を予測することにより、地域や圃場ごとのコンバイン収穫作業の効率的な運用計画に役立つ。このことは、穂発芽や低アミロ小麦を出さないためにも有効である。
）（平成）年度指導参考事項「気象要因の解析に基づく低アミロ小麦の発生危険度の予測」を併用することで、高品質小麦の確保が期待できる。
）圃場内で生育にバラツキがある場合は、生育の早い部分と遅い部分に分けて採取し、それぞれの収穫適期を予測する。
）調査後、低温や日照不足が続くと、日あたりの水分減少率が ．％以下になる場合がある。この場合、天候の状況をみて再調査を実施すると、より予測精度が高まる。
）本成績は「ホクシン」での成績である。
⑵「きたほなみ」と「ゆめちから」の穂水分
十勝農業改良普及センターは平成年の課題解決研修として、十勝農試および十勝管内箇所の「ホクシン」と「きたほなみ」の穂水分低下の比較を行った（図

−

−

・表

）。

図

「ゆめちから」および「きたほなみ」の当たりの穂水分低下率（point／日・H
十勝農試）

日

表

十勝管内の穂水分減少率（point／日・H 年）「きたほなみ」の穂水分減少率は ． ％／日で「ホクシン」 ． ％／日に比べ、地域間差はあるものの小さかった（なお、H 年は登熟期間多雨年である）
。また、
「ゆめちか
ら」の穂水分低下特性については、「秋まき小麦「ゆめちから」の高品質安定栽培法」（平成

年普及推進）の中で、次のように示された。

・「ゆめちから」の穂水分は「きたほなみ」より低下しにくく、穂水分がや（図％（成熟期）％（コンバイン収穫可能）までに低下するのに「きたほなみ」より時間を要した）。

・登熟期間中の一日当たりの穂水分低下率は、圃場や年次を込みにした平均値で「きたほなみ」は ． ％／日、「ゆめちから」で ． ％／日であった。また、成熟期以降の低下
率も「ゆめちから」の方が小さい傾向にあった（表
−

−

）。

図
表

⑶

品種別穂水分低下状況（中央農試）「ゆめちから」および「きたほなみ」の水分低下率（point／日）

日当たりの穂発育モデルによる出穂期および成熟期の予測
前述の「秋まき小麦「ゆめちから」の高品質安定栽培法」（平成年普及推進）の中で、発育速度（DVR）と有効積算気温を用いた「きたほなみ」および「ゆめちから」の出穂期、成熟期予測法が提示された。
※DVR： 日当たりの生育ステージの増加速度（ある生育ステージから次の生育ス
テージに要した日数の逆数）
出穂期は融雪日から℃以上の有効気温（日平均気温−基準温度）を積算し、有効積算

気温を超えた日。成熟期は出穂期から有効気温を積算し、有効積算気温を超えた日とした（表）。

開発されたモデルによる予測値と実測値を比較すると、予測精度は高かった（図

−

−

）。

表

図

出穂期および成熟期予測モデル式

各期間の予測日数と実測日数の比較（左：出穂期−−

右：成熟期）