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中央卸売市場移転事業
豊洲サイバーエンポリウム
プロジェクトPROJECT MEMBER〈代表者〉 システム理工学部〈構成員〉 大学院

生命科学科

理工学研究科教授：越阪部 奈緒美
教授：古川 修システム理工学部

機械制御システム学科

教授：長谷川 浩志

システム理工学部

電子情報システム学科

教授：井上 雅裕、間野 一則

工学部共通学群

教授：山崎 敦子

本プロジェクトは、2016 年11月に中央卸売市場が

2 0 15 年 度 活 動 の 成 果

江東区豊洲地区に移転するに際し、社会・文化・環境等といった要素について住民参加型の空間づくりを推進することを目的とした取り組みとして、2015年度4月より活動を始めている。これまで、東京都水産物卸

教育

システム理工学専攻の必修科目であるシ
ステム工学特別演習および大学院理工学研

売業者協会、豊洲地区自治会及びマンション管理組合

究科の産学・地域連携PBLを利用して、現や地元企業の集まりである豊洲2・3丁目まちづくり協

在の築地市場の実態および豊洲新市場の開発動向につ議会などと協議を重ねたところ、豊洲新市場と住民をいての調査を実施した。具体的には学生グループが東繋ぐ何らかの文化的な取り組みが必要ではないかとの京都水産物卸売業者協会、豊洲2・3丁目まちづくり協議多くのご意見をいただいた。そこで本プロジェクトで会を訪問して意見交換をするとともに、大学開放DAY!

は、豊洲地区を新たな地域資源である新市場を中心とや豊洲水彩祭りにブースを出展し、地域住民に対してした“食育”“食文化”の街として創生すべく、幾つかのインタビューによる聞き取り調査を実施した。これらの提案を検討した。具体的には、ICTを利用したエンターデータをシステム工学手法を用いて分析したところ、豊テイメント性を高めた豊洲新市場見学コースや豊洲新洲新市場と住民を繋ぐ何らかの文化的な取り組みの必市場屋上を利用したビオトープや体験型菜園などを策要性が抽出された。そこでプロジェクトの最終目標を豊定し、東京都・中央卸売市場事業部に提案した。また、洲地区を新たな地域資源である新市場を中心とした“食東京魚卸協同組合が小・中学生とその家族向けに実施

育・食文化”の街として創生することとし、そのための幾している様々な食育イベントに参加し取材を行った。

つかの方法を策定した。当該学生グループの活動を東これらの取材内容及び旬の魚料理レシピ・魚食と健康

京都・中央卸売市場事業部・東京都水産物卸売業者協についての記事を掲載したアプリを開発し、豊洲商友会・東京魚卸協同組合に対して提案した。同時に東京会「豊洲アプリ」のコンテンツの一つとしてアップした。

魚卸協同組合が小・中学生とその家族向けに実施してこのツールを用いて“食育”“食文化”情報を地域住民いる様々な食育イベントを取材し、この取材内容及び旬に発信することで、地縁的なつながりのうすい豊洲地の魚料理レシピ・魚食と健康についてなどの記事を作成

区のコミュニティーの和を広げ、地域の活性化を推進した。これらの内容を掲載したアプリを博報堂プロダクしていく。

ツ㈱と共同で開発し、豊洲商友会「豊洲アプリ」のコンテ

77 中間成果報告書（2013 - 2015）

ンツの一つとしてアップした。これらの活動を通じて、当の必要性が抽出された。そこで本年度は、豊洲地区住民

該学生の社会人基礎力の向上を推進した。

に対して“食育・食文化”情報発信ツールの開発を目標に掲げた。また発信する内容について、収集した情報をもとに検討したところ、食育イベント情報や和食・魚・野菜の栄養情報およびレシピが抽出された。そこで食育イベントについては、東京魚卸協同組合が実施している“カウントダウン築地見学会”および“美味しい魚給食事駐車場屋上からみた築地市場業”を選択し取材を行った。また健康情報については魚油n-3 系脂肪酸摂取と健康維持増進の関連性について調査を実施した。一方、発信ツールとしてアプリを想定し、博報堂プロダクツ㈱と共同で開発を実施し、豊洲商友会「豊洲アプリ」のコンテンツの一つとしてアップした。

築地市場のまぐろ競り

社会貢献● 第9回大学開放DAY! 2015年6月7日
（日）

ブース出展
● 豊洲水彩まつり2015 2015年9月12日（土）

研究

現在の築地市場の実態および豊洲新市場ブース出展の開発動向についての調査を①東京都水産築地市場について様々な調査を実施したところ、それ物卸売業者協会、豊洲2・3丁目まちづくり協

ぞれの団体で“食育”に対する試みがなされていること議会を訪問しての意見交換、②大学開放DAY!や豊洲がわかった。特に東京魚卸協同組合が実施している“カ水彩祭りにおける地域住民に対するインタビューによるウントダウン築地見学会”および“美味しい魚給食事業”聞き取りによって実施した。このデータを分析したとこは小学生およびその家族を対象としており、その活動にろ、豊洲新市場と住民を繋ぐ何らかの文化的な取り組み参加し一緒に体験することで、食育の重要性を改めて見直した。今後はこれらの活動の教育的効果について定量的に観察する。

カウントダウン築地見学会

豊洲商友会「豊洲アプリ」

美味しいお魚給食事業

中間成果報告書（2013 - 2015） 78

主なトピックス

中央卸売市場移転についての地域の意見集約

市場活性化のための提案

2016年11月に中央卸売市場が江東区豊洲地区に移転

豊洲地区を新たな地域資源である新市場を中心としたするに際し、社会・文化・環境等といった要素について“食育・食文化”の街として創生すべく、まず新市場活性住民参加型の空間づくりを推進することを目的とした取り化のための提案を検討した。築地市場は開放型であった組みとして、2015年度4月より活動を始めた。2015年6月

ことから間近で「競り」や「仲卸」を見学することができ観7日に行われた第9回大学開放DAY! や2015年9月12日

光資源となっているが、豊洲市場は閉鎖型であり二階部実施の豊洲水彩祭りにブースを出展し、地域住民に対し分に見学通路が設けられているのみである。そのためエてインタビューによる聞き取り調査を実施した。また東京

ンターテイメント性を高めることを目的に、現在一部で行

都水産物卸売業者協会、豊洲地区自治会及びマンションわれている電子競りをスクリーンとタブレットを用いて体管理組合や地元企業の集まりである豊洲2・3丁目まちづ験できる競り体験コーナーや、屋上の緑化計画と連動しくり協議会などと協議を重ねたところ、豊洲新市場と住た屋上ビオトープや体験型菜園などを策定し、東京都・民を繋ぐ何らかの文化的な取り組みが必要ではないかと中央卸売市場事業部に提案した。の多くのご意見をいただいた。そこで本プロジェクトでは、豊洲地区を新たな地域資源である新市場を中心とした“食育”“食文化”の街として創生すべく、幾つかの提案を検討した。

電子競り体験コーナー（イメージ）

洲新市場全体イメージ（東京都中央卸売市場新市場整備部HPより引用）

豊洲地域住民の意識調査（2015年6月7日第9回大学開放DAY!にて 実施）

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屋上ビオトープと体験型菜園（イメージ）

“食育・食文化”地域創生のための提案
豊洲地区を新たな地域資源である新市場を中心とした“食育・食文化”の街として創生すべく本年度は、豊洲地区住民に対して“食育・食文化”情報発信ツールの開発を目標に掲げた。発信する内容について収集した情報をもとに検討したところ、食育イベント情報や和食・魚・野菜の栄養情報およびレシピが抽出された。そこで食育イベ
ントについては、東京魚卸協同組合が実施している“カウントダウン築地見学会”および“美味しい魚給食事業”を選択し取材を行った。また健康情報については魚油n-3系脂肪酸摂取と健康維持増進の関連性について調査を実施した。一方、発信ツールとしてアプリを想定し、博報堂プロダクツ㈱と共同で開発を実施し、豊洲商友会「豊洲アプリ」のコンテンツの一つとしてアップした。

豊洲アプリ“食育コンテンツ”

中間成果報告書（2013 - 2015） 80