日本家禽学会誌，56 : J 55-J 62，2019
Copyright Ⓒ 2019, Japan Poultry Science Association≪研究ノート≫配合飼料へのユーグレナ（Euglena gracilis）の添加が
比内地鶏の発育および肉質に及ぼす影響
渡邉翔太1#・佐藤悠紀2・青谷大希2・鈴木健吾1・力丸宗弘2#
1

2

株式会社ユーグレナ，東京都港区芝 108-0014
秋田県畜産試験場，秋田県大仙市神宮寺 019-1701

本研究では，ユーグレナの給与が比内地鶏の発育および肉質に及ぼす影響を明らかにするため，初生から配合飼料へ
ユーグレナを添加し，比内地鶏の発育調査と肉質分析を行った。ふ化時に体重測定後，比内地鶏の雌を 26 羽ずつ配合飼料のみを給与した対照区，配合飼料へユーグレナを 1.25% 添加した 1.25% 区，2.5% 添加した 2.5% 区に分け，23 週齢まで飼育した。1.25% 区と 2.5% 区は対照区より 4 週齢体重および 0-4 週齢の平均日増体重が有意に高かったが，23 週齢体重および 0-23 週齢の平均日増体重に有意な差は認められなかった。1.25% 区はモモ肉中のラウリン酸，ペンタデカン酸，ヘプ
タデカン酸，2.5% 区はラウリン酸，ミリスチン酸，ペンタデカン酸，ドコサヘキサエン酸が対照区と比較して有意に多かった。以上の結果から，ユーグレナの給与によって比内地鶏の発育に影響を及ぼさず，モモ肉中のドコサヘキサエン酸
等の含量が高まることが示唆された。
キーワード : 脂肪酸，肉質，発育，比内地鶏，ユーグレナ（Euglena gracilis）
──────────────────────────

緒

率が高いこと（Nakano et al., 1987）が知られている。このように

言

ユーグレナは豊富な栄養素を有し，消化率が高いことから，栄養

微細藻類は淡水や海洋環境に存在し，単細胞で光合成能力を有源 や 飼 料 と し て 研 究 が 進 め ら れ て き た（北 岡 1989 ; 中 野 らする藻類である。クロレラ（Chlorella）やスピルリナ（Arthro-1998）。水産分野では，ユーグレナはリノール酸やアラキドン酸

spira）はタンパク質をはじめビタミンやクロロフィルを豊富に含をはじめ n-3 系脂肪酸であるエイコペンタエン酸やドコサヘキサ

んでおり，早くから大量培養技術が確立され，健康食品，食品素

エン酸などの高度不飽和脂肪酸を豊富に含む（Korn 1964 ; 宮武

材，化粧品，飼料添加物，水産餌料として広く利用されてきたら 1985 ; 中野ら 1995）だけでなく，培養液に含まれる脂肪酸を（Priyadarshani and Rath, 2012 ; Dajana et al., 2013）。また，微細取り込む性質を有し，培養条件によってドコサヘキサエン酸等を藻類は化石燃料の代替になり得る点で，太陽光や風力といった他

自由にコントロールできる（林ら 1993a）ことから，動物プランの再生可能エネルギーよりも優れていることから，近年はエネル

クトンの栄養強化飼料としての研究が盛んに行われてきた（佐藤ギー資源としても改めて注目されている。

ら 1984ab ; 林ら 1993b，1995 ; 尾田ら 1995 ; Hayashi and Toda
1995 ; 石崎ら 1996）。

ユーグレナ（Euglena）は体長 0.05 mm 程の単細胞真核生物の一種であり，葉緑体により光合成を行う植物の性質と鞭毛や細胞

一方でユーグレナはクロレラやスピルリナと比較して培養手法

収縮により運動を行う動物的特徴を併せ持つ（図 1）。ユーグレナ

が単純でなく大量培養が困難であったが，近年，大量培養技術がはビタミン，ミネラル，アミノ酸，脂肪酸など多くの栄養素を含確立され，多岐に渡る分野において研究が行われている。例えんでおり（中野ら 1995 ; Matsumoto et al., 2009），タンパク質含量

ば，ユーグレナはパラミロンと呼ばれる β-1,3-グルカン結合を持が高く，アミノ酸スコアが同等である藻類のクロレラやスピルリ

つ物質を有しており，パラミロンは肝臓の保護作用（Sugiyama et

ナと比較して優れた栄養価を有し（北岡と細谷 1977）
，細胞外膜

，大腸
el., 2009），アトピー性皮膚炎の抑制（Sugiyama et el., 2010）はタンパク質が主成分であることから植物性の細胞と異なり消化がんの抑制（Watanabe et el., 2013）などの効果を有することが報告されている。畜産分野においては，ユーグレナをヒツジへ給与2018 年 7 月 12 日受付，2018 年 11 月 26 日受理
連絡者 : 力丸宗弘
〒019-1701 秋田県大仙市神宮寺字海草沼谷地 13-3 秋田県畜産試験場
Tel : 0187-72-3813
Fax : 0187-72-2807
E-mail : Rikimaru-Kazuhiro@pref.akita.lg.jp#
渡邉翔太と力丸宗弘は筆頭著者として同等の貢献をした。

することによってタンパク質の消化率や蓄積率が向上すること（Aemiro et al., 2016）や メ タ ン の 生 成 量 が 抑 制 さ れ る こ と（Aemiro et al., 2017）が報告されている。しかしながら，ニワト
リについては Choi et al. （2004a, b）がブロイラーと採卵鶏への給与について報告しているものの，知見が少なく，ユーグレナの給与がニワトリの発育や肉質に及ぼす影響は明らかとなっていない。そこで本研究では，初生からユーグレナを配合飼料へ添加

J55

日 本 家 禽 学 会 誌

56 巻

J 2 号（2019）
表 1． ユーグレナの一般成分（%）
水分

4.4

粗タンパク
粗脂肪

34.2
15.3

炭水化物

41.1

灰分

5.0

肪の重量を測定した。歩留まり割合は絶食体重に対する各部位の重量から算出した。
5． 肉質分析
肉質の分析にはモモ肉を用いた。モモ肉の重量を測定後，片側のモモ肉の皮を取り除き，モモ肉を家庭用のミートチョッパー
図 1． ユーグレナ（No. 5-A，Veritas，東京）でミンチした。肉色を測定後，試料は一般成分および脂肪酸含量を分析するまで−30℃で保存した。
（1）モモ肉の肉色および腹腔内脂肪色
ミンチしたモモ肉および腹腔内脂肪の色値（L* 値，a* 値，b*し，ユーグレナの給与が比内地鶏の発育および肉質に及ぼす影響

値）には，測色色差計（Z-1001DP，日本電色工業株式会社，東京）を明らかにすることを目的とした。

を用いて測定した。

材 料 と 方 法（2）モモ肉の一般成分
水分は乾燥法（135℃で 2 時間）により測定した。粗タンパク質

1． 供試動物および飼養管理

含量はケルダール法，粗脂肪含量はエーテル抽出法により測定し秋田県畜産試験場においてふ化した比内地鶏の雌を供試した。
ふ化したヒナは餌付けから 4 週齢までバタリー育雛器で飼育し，た。

4 週齢以降運動場が付随したパイプハウスで 23 週齢まで飼育し（3）飼料（ユーグレナ，配合飼料）およびモモ肉の脂肪酸含量

た。飼料は 4 週齢まで前期（CP21% 以上，ME3,100 kcal/kg 以

肉 1 g に塩酸（8.3M）10 ML を加え 75℃で加温後エーテル 50

上），4〜9 週齢まで中期（CP19% 以上，ME2,900 kcal/kg 以上），

ML を用いて液-液分配にて脂肪を抽出した。内部標準として

9〜23 週齢まで仕上げ（CP16% 以上，ME2,900 kcal/kg 以上）飼C11:0 トリグリセリドを用いた。脂肪抽出後，3-フッ化ホウ素メ料を給与した。飼料および水は自由摂取とし，照明時間は自然日

タノールを用いて誘導体化を行い，ガスクロマトグラフ（Agilent

長とした。本研究における動物の取り扱いおよび飼養は「秋田県GC7890A

畜産試験場動物実験委員会」（平成 27 年度受付番号 11）の承認を

ア，アメリカ）にて測定した。カラム（SUPELCO SP-2560 100 m

アジレント・テクノロジー株式会社，カルフォルニ

受けて行った。

×0.25 m×0.2 μm

シグマアルドリッチジャパン合同会社，東京）

2． 試験飼料および実験計画

は 50℃（10 分）→1℃/分→24℃（30 分）→5℃/分→50℃（10 分）

供試藻体は株式会社ユーグレナ（東京，日本）から提供されたの プ ロ グ ラ ム で 分 析 し た。注 入 口 温 度 は 225℃，検 出 温 度 はユーグレナグラシリス（Euglena gracilis）粉末（以下，ユーグレ

285℃とし，搬送ガスはヘリウムで，流量は 0.75 ml/分とした。クナ）を用いた。試験に用いたユーグレナの一般成分は表 1 に示しロマトグラムデータは Agilent

たとおりである。

社，京都）を用いて解析を行った。各脂肪酸のピークは標準脂肪Chemstation（信和化工株式会

酸試料の保持時間を比較することによって同定し，内部標準 C11:

ふ化時に体重測定後，配合飼料のみを給与した対照区，配合飼

0 と各脂肪酸ピーク面積の比から脂肪酸量を定量した。

料へユーグレナを 1.25% 添加した 1.25% 区，2.5% 添加した 2.5%

6． 統計処理区に 26 羽ずつ割り当てた。ユーグレナおよび仕上げ飼料の脂肪肉質の分析には，Excel 統計 2006 ソフトウェア（Social Survey

酸含量は表 2 に示したとおりである。
3． 発育成績Research Information，東京）を用いて一元配置分散分析法によ調査項目は生体重，平均日増体重，飼料摂取量，飼料要求率とる有意差検定を行い，平均値間の差の検定は Scheffe の多重比較した。体重は 0，4，14，23 週齢に測定した。平均日増体重は各週検定を用いた。P 値が 0.05 未満の時に試験区間の有意差とした。

齢における体重から算出した。飼料摂取量は個体ごとの測定が困結果および考察難であるため，群全体の飼料摂取量と羽数から算出した。飼料要

本研究では，ユーグレナの給与が比内地鶏の発育および肉質に求率は平均日増体重と飼料摂取量から算出した。
4． 解体成績

及ぼす影響を明らかにするため，初生から配合飼料へユーグレナ

23 週齢に各区から 6 羽をランダムに抽出し，18 時間絶食させを 1.25% および 2.5% 添加し，比内地鶏の発育調査と肉質分析を行った。

た後，と体を解体し，正肉部位（モモ肉，ムネ肉，ササミ），手羽先，手羽元，可食内臓部位（心臓，肝臓，砂肝）および腹腔内脂ユーグレナに占める脂肪酸は Aemiro et al.（2016）の報告と同

J56

渡邉ら : 比内地鶏へのユーグレナ給与
表 2． ユーグレナおよび仕上げ飼料の脂肪酸含量（mg/100 g）
ユーグレナ

対照区

1.25% 区

2.5% 区

カプリン酸

C10 : 0

10

─

1

1

ラウリン酸

C12 : 0

340

─

9

6

ミリスチン酸ミリストレイン酸

C14 : 0C14 : 1

2,990
30

5
─

87
2

56
2

ペンタデカン酸

C15 : 0

270

─

8

5

パルミチン酸パルミトレイン酸

C16 : 0
C16 : 1

1,000
220

350
14

670
52

660
53

ヘプタデカン酸

C17 : 0

80

3

7

6

ステアリン酸オレイン酸

C18 : 0C18 : 1

230
460

110
670

150
1,300

150
1,300

リノール酸

C18 : 2（n-6）

190

1,100

1,600

1,500

α-リノレン酸
γ-リノレン酸

C18 : 3（n-3）
C18 : 3（n-6）

80
─

60
─

110
1

110
1

アラキジン酸
イコセン酸
イコサジエン酸

C20 : 0C20 : 1
C20 : 2（n-6）

─
20
240

10
7
1

12
13
7

12
13
5

イコサトエリン酸
アラキドン酸イコサペンタエン酸

C20 : 3（n-6）
C20 : 4（n-6）
C20 : 5（n-3）

30
390
70

─
2
2

11
14
7

6
10
7

ベヘン酸
エルカ酸
ドコサテトラエン酸

C22 : 0C22 : 1
C22 : 4（n-6）

─
─
260

5
─
─

7
1
8

6
1
5

ドコサペンタエン酸
ドコサヘキサエン酸
リグノセリン酸

C22 : 5（n-3）
C22 : 6（n-3）
C24 : 0

20
9
30

─
5
10

2
12
11

3
15
11

1989）。本研究では，群飼のため飼料摂取量については統計処理様にミリスチン酸，パルミチン酸，オレイン酸，アラキドン酸，
ラウリン酸が主であった（表 2）。ユーグレナを添加した 1.25% おを行うことはできなかったが，4 週齢以降の飼料摂取量を比較す

よび 2.5% 区の仕上げ飼料では，これらユーグレナに多く含まれると，対照区と比較して 1.25% 区と 2.5% 区の飼料摂取量が少なている脂肪酸の増加が認められた。

いことから，タンパク質の要求量が低くなる発育ステージでは，

比内地鶏の発育成績を表 3 に示した。4 週齢体重では 1.25% 区

ユーグレナのタンパク質よりも難消化性であるパラミロンの長期と 2.5% 区が対照区より有意に優れていた。0-4 週齢における平間摂取が飼料摂取量や平均日増体重に影響を及ぼしている可能性

均日増体重も 4 週齢体重と同様に 1.25% 区と 2.5% 区が対照区よがある。一方で Sugiyama et al.（2010）はパラミロンを 0.1% からり有意に優れていた。ブロイラーにおいてもユーグレナを配合飼

1% 添加した飼料をマウスへ経口投与しても体重は減少しないと料へ 0.25%，0.5%，1% 添加することによって，育雛前期の 0-3 週

報告している。この結果の違いは動物種あるいは添加割合，給与

齢における平均日増体重や飼料要求率が対照区より優れる傾向に期間の違いによるものかもしれない。

あることが確認されている（Choi et al., 2004a）。ラットではユー

解体成績については試験区間に有意な差は認められなかった

グレナのタンパク質の消化率は 93% に及び（細谷と北岡，1977），（表 4）。重岡ら（1986）はラットへユーグレナをタンパク質源とヒツジでは飼料の一部をユーグレナ粉末で代替すると，タンパクする飼料を給与して長期間飼育しても臓器重量に差がないことを

質の消化率が向上することが報告されている（Aemiro et al.,

報告している。これらの結果は，ユーグレナは比内地鶏の初期発

2017）。これらの結果は，ユーグレナが消化性に優れることを示

育段階においては筋肉の合成に関与するかもしれないが，最終的しており，タンパク質の要求量が高いニワトリの育雛前期においには筋肉や臓器の重量に大きな影響を及ぼさないことを示唆してて，ユーグレナのタンパク質が効率的に筋肉の合成に利用されている。これには日齢経過に伴うタンパク質の要求量が影響していいることを示唆している。一方，試験終了時の 23 週齢体重に有るのかもしれない。タンパク質の要求量については同じニワトリ

意な差は認められなかったが，ユーグレナを添加した区では 14

でも地鶏とブロイラーで異なることから，ブロイラーではユーグ

週齡以降添加割合が高まるにつれて平均日増体重が低下する傾向

レナが筋肉や臓器の重量に及ぼす影響は比内地鶏とは異なる可能を示した。ユーグレナはタンパク含量が高い一方で難消化性物質性がある。そのため，ユーグレナの給与がニワトリの発育や筋肉である β-1,3-グルカン結合を持つパラミロンを含む（北岡，重量に及ぼす影響を明らかにするためには，今後更に詳細な検討

J57

日 本 家 禽 学 会 誌

56 巻

J 2 号（2019）

表 3． ユーグレナの給与が比内地鶏の発育成績に及ぼす影響
対照区

1.25% 区

2.5% 区

ふ化時体重（g）*

43.7±0.6

4 週齢体重（g）*
14 週齢体重（g）*

394.7±6.8b2,211.9±27.3

44.0±0.6
437.7±6.8a2,197.2±33.9

43.4±0.6
426.8±8.4a
2,200.0±33.9

試験終了時体重（23 週齢）（g）*
0-4 週齢平均日増体重（g/日/羽）*
4-14 週齢平均日増体重（g/日/羽）*

3,325.4±54.8
12.5±0.2b
25.9±0.5

3,286.2±47.6
14.1±0.2a
25.1±0.3

3,243.7±54.5
13.5±0.3a
25.4±0.4

14-23 週齢平均日増体重（g/日/羽）*
0-23 週齢平均日増体重（g/日/羽）*

17.7±0.5
20.4±0.3

17.3±0.6
20.1±0.3

16.6±0.6
19.9±0.3

0-4 週齢飼料摂取量（g/日/羽）

28.0

28.0

27.4

4-14 週齢飼料摂取量（g/日/羽）
14-23 週齢飼料摂取量（g/日/羽）

137.9
167.8

124.7
166.8

133.7
154.3

0-23 週齢飼料摂取量（g/日/羽）
0-4 週齢飼料要求率

129.7
2.20

124.2
1.99

122.7
2.00

4-14 週齢飼料要求率
14-23 週齢飼料要求率

5.54
8.31

5.01
8.26

5.37
7.64

0-23 週齢飼料要求率
育成率（%）

6.36
96.1

6.18
92.3

6.16
96.1

* , 平均値±標準誤差（n＝26）a, b
異符号間に有意差あり（P＜0.05）

表 4． ユーグレナの給与が比内地鶏の解体成績に及ぼす影響（%）
対照区

1.25% 区

2.5% 区と体重93.5±0.593.7±0.292.5±0.6

モモ肉
ムネ肉
ササミ

19.4±0.1
12.1±0.2
3.1±0.2

19.1±0.4
13.2±0.3
3.4±0.1

19.0±0.1
12.1±0.2
3.2±0.3

肝臓
心臓
砂肝

1.6±0.1
0.5±0.0
1.8±0.1

1.6±0.0
0.4±0.0
2.0±0.2

1.6±0.1
0.5±0.1
1.6±0.1

腹腔内脂肪
手羽先
手羽元

5.8±1.0
3.8±0.1
3.3±0.1

4.3±0.5
3.9±0.1
3.4±0.1

5.7±0.8
3.7±0.1
3.2±0.1

平均値±標準誤差（n＝6）
解体成績（%）:（各部位の重量 / 絶食体重）×100

表 5． ユーグレナの給与が比内地鶏のモモ肉の色および腹腔内脂肪色に及ぼす影響

モモ肉

腹腔内脂肪

L* 値
a* 値
b* 値
L* 値
a* 値
b* 値

対照区

1.25% 区

2.5% 区

53.3±0.6
16.0±0.3
16.4±0.468.3±0.5
3.3±0.632.2±1.450.6±0.7
17.0±0.4
16.1±0.767.5±0.8
4.4±0.630.5±1.652.4±0.4
16.8±0.4
17.6±0.765.8±0.7
4.3±0.334.7±1.7

平均値±標準誤差（n＝6）
a, b異符号間に有意差あり（P＜0.05）

J58

渡邉ら : 比内地鶏へのユーグレナ給与
表 6． ユーグレナの給与が比内地鶏のモモ肉の一般成分に及ぼす影響（%）
対照区

1.25% 区

2.5% 区水分

71.5±0.4

71.0±0.571.3±0.5

粗タンパク

20.7±0.2

21.0±0.1

20.6±0.2

粗脂肪

5.4±0.4

5.8±0.3

7.3±0.9

平均値±標準誤差（n＝6）

表 7． ユーグレナの給与が比内地鶏のモモ肉の脂肪酸含量に及ぼす影響（mg/100 g）
対照区

1.25% 区

2.5% 区

カプリン酸

C10 : 01.0±0.0

ラウリン酸
ミリスチン酸ミリストレイン酸

C12 : 0C14 : 0C14 : 12.6±0.2b45.6±3.9b
8.4±1.1

1.0±0.0
4.6±0.4a
62.0±4.7ab
8.4±0.9

1.0±0.0
5.8±0.6a
78.0±7.7a
12.0±1.6

ペンタデカン酸

C15 : 04.4±0.2b8.6±0.9a

10.8±1.0a

パルミチン酸パルミトレイン酸

C16 : 0
C16 : 11720.0±162.5
404±60.8

ヘプタデカン酸
ステアリン酸
オレイン酸

C17 : 0C18 : 0C18 : 18.2±0.4b
540±40.4
3220.0±302.3

1520.0±106.8
300±23.7
11.6±0.9a

1620.0±162.5
380±55.6
10.4±0.8ab494±22.0
2860.0±180.6

470±24.1
2960.0±237.9

リノール酸
α-リノレン酸
γ-リノレン酸
アラキジン酸C18 : 2（n-6）
C18 : 3（n-3）
C18 : 3（n-6）
C20 : 01220.0±86.0
47.6±2.7
10.6±1.0
6.8±0.8

1360.0±92.7
63.2±7.8
11.8±0.6
6.8±0.5

1144.0±84.5
54.0±6.8
13.0±1.9
6.2±1.1

イコセン酸
イコサジエン酸
イコサトエリン酸
アラキドン酸C20 : 1
C20 : 2（n-6）
C20 : 3（n-6）
C20 : 4（n-6）

22.0±3.4
6.6±0.911.8±1.9
136.0±5.5

23.4±3.97.8±0.813.2±1.6
138.0±8.4

23.0±4.2
7.4±1.8
13.6±4.7
138.0±13.0

イコサペンタエン酸
ベヘン酸
エルカ酸

C20 : 5（n-3）
C22 : 0C22 : 1

3.2±1.1
2.4±0.6
1.0±0.0

ドコサテトラエン酸
ドコサペンタエン酸

C22 : 4（n-6）
C22 : 5（n-3）

21.8±1.8
8.6±1.5

ドコサヘキサエン酸
リグノセリン酸
飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸
n-6/n-3 比C22 : 6（n-3）
C24 : 036.0±2.2b
3.2±0.52333.6±204.0
5157.6±400.7
3655.4±360.9
1502.2±88.0
16.2±0.8a

4.0±1.0
2.8±0.5
1.2±0.525.6±5.5
11.6±2.4
39.6±1.5ab
3.8±0.82114.4±134.1
4867.8±299.0
3193.0±206.5
1674.8±96.4
14.7±0.5ab

5.0±2.7
2.2±0.5
1.6±0.625.2±5.6
11.6±1.544.8±5.5a
3.4±0.6
2207.4±194.7
4833.2±380.6
3376.6±295.8
1456.6±108.1
13.1±0.5b

平均値±標準誤差（n＝5）
a, b異符号間に有意差あり（P＜0.05）が必要であろう。

比内地鶏のモモ肉中の脂肪酸含量を表 7 に示した。1.25% 区はユーグレナの給与が色に及ぼす影響については，ユーグレナの対照区と比較してラウリン酸，ペンタデカン酸，ヘプタデカン酸，

添加割合が高まるにつれて卵黄のロッシュカラーファンの値が高2.5% 区はラウリン酸，ミリスチン酸，ペンタデカン酸，ドコサヘ

まることが報告されているが（Choi et al., 2004b），本研究ではモ

キサエン酸含量が有意に高かった。Choi et al.（2004a）はユーグ

モ肉の色および腹腔内脂肪色に有意な差は認められなかった（表レナを配合飼料へ 1% 添加してもムネ肉中のドコサヘキサエン酸5）。また，モモ肉の一般成分についても各区間に有意な差は認め

含有率に有意な増加は認められないが，ドコサヘキサエン酸を強られなかった（表 6）。

化したユーグレナを配合飼料へ 1% 添加することによって，ムネ

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56 巻

J 2 号（2019）

図 2． ドコサヘキサエン酸の摂取量とモモ肉中のドコサヘキサエン酸含量の関係

肉中のドコサヘキサエン酸含有率が増加することを報告してい引る。また，Choi et al. （2004b） は採卵鶏へドコサヘキサエン酸を

用

文

献

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強化したユーグレナを配合飼料へ 1% 添加することによって，卵黄中のドコサヘキサエン酸含有率が増加することを報告している。本研究においてもモモ肉中のドコサヘキサエン酸含量は
DHA の摂取量と正の相関 y＝0.1955＋0.0212x（R2＝0.835）を示し（図 2），2.5% 区ではドコサヘキサエン酸含量が有意に増加した。また，本研究ではユーグレナに含まれる他の脂肪酸（ラウリ
ン酸，ミリスチン酸，ペンタデカン酸）含量も有意に増加した。
しかしながら，1.25% 区と 2.5% 区では対照区と比較して飼料中のオレイン酸含量は最も増加しているにもかかわらず，有意な差は認められなかった。Kiyohara et al.（2011）は基礎飼料に異なる油脂（パーム油，コーン油，アラキドン酸油脂）を添加した飼料を比内地鶏に給与した結果，モモ肉中のアラキドン酸含量やドコサ
ヘキサエン酸含量が変動することを報告しているが，オレイン酸
含量に有意な差は確認されていない。また，比内地鶏へアラキド
ン酸含量の異なる油脂を添加した飼料を比内地鶏へ給与した結果，添加量の増加とともにモモ肉中のアラキドン酸含量は有意に増加するが，飼料中のオレイン酸含量が増加してもモモ肉中のオレイン酸含量に有意な差は認められていない（力丸ら，2014）。ブ
ロイラーにおいても同様の結果が Takahashi et al.（2012）によって確認されている。これらのことから，飼料中の脂肪酸含量はそのままニワトリのモモ肉中の脂肪酸含量に反映するとは限らず，脂肪酸代謝の違いがモモ肉中の脂肪酸含量に影響している可能性も考えられる。n-6/n-3 比については 2.5% 区が対照区より有意に低い値を示した。Choi et al.（2004a, b）は n-6/n-3 比については報
告していないが，脂肪酸組成の結果からユーグレナを添加することによって，鶏肉中や卵黄中の n-6/n-3 比が低下していることが確認される。これらの結果は，ユーグレナを飼料に添加することによって，肉中の脂肪酸含量や n-6/n-3 比を制御できることを示唆している。
以上の結果から，ユーグレナを比内地鶏へ給与することによって発育に大きな影響を及ぼさず，モモ肉中のドコサヘキサエン酸
等の含量が高まることが示唆された。

J60

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日 本 家 禽 学 会 誌

56 巻

J 2 号（2019）

Effect of Feeding of Euglena gracilis on the Growth Performanceand Meat Quality in Hinai-jidori Chickens
Shota Watanabe1#, Yuki Sato2, Daiki Aoya2, Kengo Suzuki1 and Kazuhiro Rikimaru2#
12

Euglena Co., Ltd., G-BASE Tamachi, 3rd floor, 5-29-1 Shiba, Minato-ku, Tokyo 108-0014, Japan

Akita Prefectural Livestock Experiment Station, 13-3 Kaisonumayachi, Jinguji, Daisen, Akita 019-1701, Japan#

S.W. and K.R. contributed equally to this work.

In the present study, the effect of feeding of Euglena (Euglena gracilis) on the growth performance and meat
quality in Hinai-jidori chickens were examined. Day old twenty six Hinai-jidori female chicks were divided into threegroups, control group was fed only mixed feed and Euglena groups were fed mixed feed in which added 1.25% Euglena(1.25% group) or 2.5% Euglena (2.5% group) till 23 weeks of age. The body weight and daily weight gains of 1.25%
and 2.5% groups at 4 weeks of age were significantly higher than those of control group. At 23 weeks of age, there wereno significant differences in the body weight and daily weight gains. 1.25% group had significantly higher lauric acid,pentadecanoic acid and margaric acid contents, and 2.5% group had significantly higher lauric acid, myristic acid,pentadecanoic acid and docosahexaenoic acid contents than control group. These results suggest that Euglena does nothave great effect on the growth performance in Hinai-jidori chickens, and increases fatty acid contents such as docosahexaenoic acid in the thigh meat.
(Japanese Journal of Poultry Science, 56 : J55-J62, 2019)
Key words : Euglena gracilis, fatty acid, growth performance, Hinai-jidori, meat quality

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