日本家禽学会誌，52 : J 48-J 55，2015

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黒麹・乳酸菌飼料によるブロイラーの盲腸内短鎖脂肪酸の変動
日置久美子1, 3・川崎千穂子2・山元正博1・林

国興1・屋

宏典3

1

株式会社源麹研究所，鹿児島県霧島市溝辺町麓 899-6404
株式会社河内源一郎商店，鹿児島県霧島市溝辺町麓 899-6404
3
鹿児島大学大学院連合農学研究科，鹿児島市郡元一丁目 21 番 24 号 890-8580
2

本研究では，黒麹（Aspergillus luchuensis）と乳酸菌（Lactobacillus casei）の混合培養飼料（黒麹・乳酸菌飼料）が，ブ
ロイラーの消化管内容物中の生菌数，消化管内容物中の有機酸濃度および生産性に及ぼす影響を調べた。チャンキー種雛
雌雄各 18 羽を用い，雌雄各 1 羽を 1 組とし，各区 6 組となるよう 3 区に分けた。対照区には基礎飼料（ブロイラー前期用
飼料，社団法人日本科学飼料協会，東京都）を，黒麹・乳酸菌飼料区には基礎飼料に黒麹・乳酸菌飼料を乾物換算で 1% 添
加したものを与えた。また，ポジティブコントロールとして黒麹区には基礎飼料に黒麹 0.04% を添加したものを与えた。
その結果，増体量は対照区に対し黒麹・乳酸菌飼料区で 16% 向上した（p＝0.064）。小腸内容物中の乳酸菌数は，対照区に比べ黒麹・乳酸菌飼料区において増加する傾向にあった（p＝0.098）。盲腸内容物中の乳酸菌数は，対照区に比べ黒麹・乳酸菌飼料区で有意に増加，麹菌数は黒麹・乳酸菌飼料区および黒麹区で有意に増加した。小腸内容物中の有機酸濃度は，プロピオン酸および酪酸は検出されなかったものの，クエン酸，乳酸および酢酸を合わせた総酸の濃度は，黒麹区で対照
区よりも高くなる傾向にあり（p＝0.066），黒麹・乳酸菌飼料区で有意に高くなった。盲腸内容物中のクエン酸，乳酸，酢
酸およびプロピオン酸濃度は，黒麹・乳酸菌飼料区が対照区に比べ有意に高く，酪酸濃度も上昇する傾向にあった（p＝0.079）。総有機酸濃度は，黒麹・乳酸菌飼料区で有意に上昇した。以上の結果より，黒麹・乳酸菌飼料はブロイラーの腸内
容物中の乳酸菌数を増加させて有機酸濃度を高めブロイラーの生産性を向上させることが示唆された。
キーワード : 黒麹，乳酸菌，腸内短鎖脂肪酸，ブロイラー
──────────────────────────

緒

酸菌や酪酸菌は消化器官内の乳酸，酢酸，酪酸等の有機酸の生成

言に寄与しており，近年これら短鎖脂肪酸（SCFA）の生成や作用機筆者らは，黒麹（Aspergillus luchuensis）給与によりブロイ序に対する関心が高まっている。SCFA は，大腸での上皮細胞のラーの生産性が配合飼料を給与した場合に比べ，著しく改善され増殖を促進し，消化管の炎症や癌を抑制することや，水やミネラることを明らかにしている（Saleh ら 2011，2012）。黒麹は，アミル の 吸 収 を 促 進 す る こ と が 分 か っ て い る（Henningsson ら

ラーゼ，プロテアーゼ，セルラーゼおよびキシラナーゼ活性を持2001）。さ ら に 近 年，SCFA が 肝 臓 で の コ レ ス テ ロ ー ル 代 謝

ち，タンパク質やエネルギーの消化を促進すること（Hajati ら（Chen ら 1984，Hara ら 1999）や，腸内免疫細胞分化（Furusawa

2010）が報告されている。また，麹菌による発酵の過程で成長促

ら 2013），筋肉や肝臓でのエネルギー代謝（Kimura ら 2011，

進因子であるブトキシブチルアルコール（BBA）が生産される可2013）に関与していることが分かってきた。SCFA は，食物繊維能性があること（Saleh ら 2011），並びに，BBA は筋肉タンパクが大腸内で腸内細菌によって発酵されることにより生じる質の分解を抑制し，ブロイラーの成長を促進すること（Kamizono（Henningsson ら 2001）。黒麹はセルラーゼ，キシラナーゼ活性

ら 2014）も分かっている。しかし，麹給与によりどのような機構を持つことから，消化管内で食物繊維を分解してオリゴ糖を生成で成長が促進されるのか未だ不明な点も多い。

し，その結果，乳酸菌等の増殖を助けて腸内細菌叢を変え，消化管内での SCFA の合成を促進すると期待される。

乳酸菌や酪酸菌等の生菌剤は，腸内細菌叢を変化させ，ヒトの健康や家畜の生産性を改善することはよく知られている（Ljungh

ブロイラーの成長に対する乳酸菌の効果については多くの研究と Wadstrom 2006, Fuller 1989, Jin ら 1997, 1998, Yang ら 2012）。

がある（Jin ら 1997, 1998, Mountzoruris ら 2007）。消化器官内に著者らは，黒麹も生きて下部消化管に到達し，腸内細菌叢を変えは極めて多くの種類の乳酸菌が生育しており，宿主の健康に及ぼエネルギーの代謝に影響を及ぼすのではないかと考えている。乳す効果は種類により異なると考えられる。Lactobacillus casei は，
ブロイラーに対して優れた効果があると報告されており（Yeo2014 年 11 月 6 日受付，2015 年 5 月 20 日受理
連絡者 : 屋 宏典
〒903-0213 沖縄県西原町千原一番地
Tel : 098-895-8972
E-mail : okuhiros@comb.u-ryukyu.ac.jp

ら，1997），胃酸（pH3.0）にも耐性を示すので（小林ら 1974，
Mishra ら 2005），この乳酸菌を黒麹とともに給与すると腸内の乳酸菌叢が安定し麹の成長促進効果が増強されると期待される。本
研究では，黒麹と L. casei を混合培養した飼料（黒麹・乳酸菌飼J48

日置ら : 黒麹と盲腸内短鎖脂肪酸料）ならびにポジティブコントロールとして黒麹飼料をブロイた。次いでカゼインを基質とし，pH3.0 において 40℃で 60 分反ラーに与え，腸内容物中の生菌数，腸内容物中の有機酸濃度およ

応させ，Folin-Ciocalteu 試薬を添加して発色させ，660 nm におけび生産性に対する影響を調べることを目的とした。

る吸光度を測定し，60 分間に 1 μg のチロシン相当量の呈色を示

なお，主に沖縄県で製造される蒸留酒である泡盛に使用されてす 活 性 を 1U と し た。キ シ ラ ナ ー ゼ 活 性 は，山 本 ら（山 本 らいる黒麹は，Aspergillus awamori，A. luchuensis，A. acidus など

1981）の方法に準じ，上記抽出液をキシランを基質として pH5.5の総称であるが，A. awamori とされている種の中には，黒麹とはに お い て 40℃ で 60 分 間 反 応 さ せ，生 じ た 還 元 糖 を Somogyi-

異なり A. niger の近縁種でマイコトキシンを産生する種が存在

Nelson 法にて定量し，60 分間に 1 mg のキシロース相当量の還元することが分かり（Hong ら 2013），正確な分類が求められてき糖を生成する活性を 1 U とした。また，アミラーゼ活性は微生物

た。Hong ら（2013）は，著者らが用いている黒麹は分類学的に遺伝資源利用マニュアル（16）（独立行政法人農業生物資源研究所

A. luchuensis に属することを明らかにしている。そこで本報に2004）に準じ，デンプンを基質とし，pH3.7 において 40℃で 60 分

おいては，これまで誤用してきた A. awamori を改め，正しく，間反応させた後，還元糖を定量し，60 分間に 1 mg のグルコース

A. luchuensis の呼称を使用することとした。A. luchuensis はマ相当量の還元糖を生成する活性を 1 U とした。胞子数は，麹をイコトキシンを産生しないことが明らかにされている（Susca ら

0.1%Tween80 溶液で抽出し，Thoma 血球計算盤にて計測した。
3） 黒麹・乳酸菌飼料の酵素活性，生菌数および有機酸濃度測

2014，Yamada ら 2011，Hong ら 2013）。

定

材 料 と 方 法
実験 1

黒麹・乳酸菌飼料の酵素活性は，黒麹と同様にして測定した。

黒麹，乳酸菌飼料および黒麹と乳酸菌による共培養飼料

糸状菌数は，乳酸菌数と同様に希釈して，各希釈液につき 2 枚の（黒麹・乳酸菌飼料）の調製

シャーレを用い，1 ml ずつを取り，ポテトデキストロース寒天培

1． 飼料調製

地を加えて混合し，30℃で 72 時間培養した。生じた糸状菌のコ

乳酸菌飼料は，飼料米に水分 99% になるよう加水し，95℃でロニーをカウントし，1 平板の乳酸菌のコロニー数が 30 個から60 分殺菌し，30℃まで冷却した後，乳酸菌（L. casei JCM 1134T，300 個までのものを平均して糸状菌数とした。有機酸含量は，動独立行政法人 理化学研究所 バイオリソースセンター，茨城県）

物栄養試験法（石橋晃監修 2001）に準じて測定した。飼料 10 ml

培養液 0.1% を添加し，30℃で 72 時間静置培養した。同様に黒にイオン交換樹脂（Amberlite

IR-120H）1 ml を加え振とうし，

麹・乳酸菌飼料は，乳酸菌に加え，黒麹菌（株式会社河内源一郎

上澄み液を遠心分離して上清を 0.45 μm をフィルターでろ過し商店，鹿児島県鹿児島市）0.1% を添加し培養した。培養開始時のた。このろ液を高速液体クロマトグラフ（株式会社島津製作所，

黒麹胞子数は，培養液 1 ml 当り 2.0×106 個，乳酸菌数は，培養液京都）を用いて分離，ブロモチモールブルーによりポストカラム

1 ml 当り 1.2×106 cfu であった。黒麹は，飼料米を浸漬，水切り法にて発色させ，波長 445 nm の吸光度を測定した。使用したカ

後，60 分蒸した後冷却し，黒麹菌 0.1% を添加して小型の自動製

ラムは Shodex Ionpak C-811（昭和電工株式会社，東京），移動相麹装置（株式会社河内源一郎商店，鹿児島県鹿児島市）に入れ，は 3 mM 過塩素酸溶液，発色試薬は 0.2 mM ブロモチモールブ

33∼38℃で 5 日間発酵して調製した。培養開始時の黒麹胞子数

ルー/8 mM リン酸水素二ナトリウム/2 mM 水酸化ナトリウム溶は，黒麹飼料調製開始時の飼料 1 g 当り 2.0×106 個であった。

液，流速は 1.5 ml/分，カラム温度は 60℃とした。

2． 分析

実験 2

1） 乳酸菌飼料および黒麹・乳酸菌飼料の pH および乳酸菌数

黒麹および黒麹・乳酸菌飼料がブロイラーの盲腸内容物
中の短鎖脂肪酸濃度に及ぼす影響の測定

1． 動物実験

乳酸菌飼料および黒麹・乳酸菌飼料中の pH は，pH メーター

基礎飼料として，ブロイラー前期用標準飼料（社団法人日本科（株式会社堀場製作所，京都府）で測定した。乳酸菌数は，乳およ

学飼料協会，東京都）を使用した。黒麹および黒麹・乳酸菌飼料

び乳製品の成分規格等に関する省令第 52 号（厚生労働省，1951）

は，実験 1 で調製したものを用いた。黒麹飼料区には，基礎飼料に準じて測定した。すなわち，飼料 1 ml に滅菌生理食塩水 9 mlに 0.04% の黒麹を添加したものを，黒麹・乳酸菌飼料区には，基を添加し，10 倍ずつ段階的に希釈して，各希釈液につき 2 枚の礎飼料に基礎飼料の 1.2 倍量（乾物換算 1%）の黒麹・乳酸菌飼料

シャーレを用い，1 ml ずつを取り，BCP 加プレートカウント寒天を添加したものを与えた。

培地を加えて混合し，37℃で 72 時間好気培養した。生じたコロ供試動物として，鹿児島くみあいチキンフーズ株式会社より供ニーをカウントし，1 平板の乳酸菌のコロニー数が 30 個から 300

与されたチャンキー種初生雛 50 羽（雄 25 羽，雌 25 羽）を用い個までのものを平均して乳酸菌数とした。

た。ブロイラー前期用標準飼料（日本科学飼料協会，CP 21.8%，

2） 黒麹の pH，酵素活性および胞子数測定

ME 3.10 Mcal/kg）で 1 週間予備飼育した後，体重の近い雌雄各pH は，黒麹に 5 倍量のイオン交換水を添加して室温（15-18 羽を選抜し，平均体重および標準偏差が出来るだけ等しくなる

20℃）で 3 時間抽出したろ液を pH メーター（株式会社堀場製作

ように 3 区に分けた。雌雄各 1 羽ずつを組にしてケージに入れ，所，京都府）で測定した。酸性プロテアーゼ活性は，国税庁所定

飼料および水は自由摂取とし，反復を 6 として 16 日間飼育した。

分析法注解（日本醸造協会 2003）に従って測定した。すなわち，

体重は 4 日毎に飼料摂取量は毎日測定し，乾物摂取量基準飼料要

黒麹に 5 倍量の 0.1 M 酢酸緩衝液（pH5.0，塩化ナトリウム 0.5%求率を算出した。試験最終日に解剖し，肝臓および内容物を含むを含む）を加え，室温（15-20℃）で 3 時間抽出して麹抽出液を得

盲腸重量を測定した後，小腸（メッケル憩室から空回腸末端まで）

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日 本 家 禽 学 会 誌

52 巻

J 2 号（2015）

が 3.70 であった。また，飼料 1 ml 当たりの乳酸菌数は，乳酸菌

および盲腸は Mathlouthi ら（2002）の方法に準じて−20℃で冷凍保存し，内容物の pH，乳酸菌数，麹菌数および有機酸の測定に供

飼料が 2,900 万 cfu であり，黒麹・乳酸菌飼料が 26 億 cfu であっした。なお，動物実験に関しては，鹿児島大学の動物実験指針にた。

準じて行った。

表 2 に供試黒麹の pH，酵素活性および胞子数を，表 3 に黒麹・

2． 分析

乳酸菌飼料の酵素活性，生菌数および有機酸濃度を示した。黒麹

1） 飼料の粗タンパク質および総エネルギー

は，酸性プロテアーゼ，キシラナーゼ，アミラーゼ活性を持ち，飼料の粗タンパク質は，セミミクロケルダール法で定量した窒

1 g 当たりの胞子数は 9.2 億個であった。黒麹・乳酸菌飼料からは素に 6.25 を乗じて求めた。総エネルギーは，ボンブカロリーメー

1 ml 当たり 6,000 個の糸状菌が検出された。乳酸菌数は 1 ml 中ター（O.S.K 150，小川サンプリング株式会社，埼玉県）を用いてに 26 億個検出され，大腸菌群は検出されなかった。また，酵素力測定した。

価はほとんど検出されなかった。
表 4 に供試飼料の組成と成分を示した。各飼料の乾物当たりの

2） 盲腸および小腸内容物中の乳酸菌数および糸状菌（黒麹粗タンパク含量および総エネルギーはほぼ同等であった。

菌）数の測定糸状菌数は，腸内容物 1 g に滅菌生理食塩水 9 ml を添加し，実表 5 に黒麹および黒麹・乳酸菌飼料給与がブロイラーの体重，験 1 に準じて測定した。乳酸菌数は，Jin ら（1996）の方法に従

臓器重量，消化管内内容物の pH に及ぼす影響を示した。増体量

い，腸内容物 1 g に滅菌生理食塩水 9 ml を添加し，実験 1 に準じは，有意ではないが対照区に対し黒麹・乳酸菌飼料で 16% 向上して測定した。

た（p＝0.064）。乾物飼料摂取量は，黒麹・乳酸菌飼料区で対照区

3） 盲腸および小腸内容物中の有機酸濃度

および黒麹飼料区に比べ有意に増加した。乾物摂取量基準飼料要盲腸および小腸内容物中の有機酸濃度は，イオン交換水で抽出求率は，各区で差はなかった。肝臓重量，内容物を含む盲腸重量した抽出液 10 ml を黒麹・乳酸菌飼料と同様に処理，ろ液を得た。

および盲腸内容物 pH には，各区で差がなかった。小腸内容物

このろ液を実験 1 に準じて測定した。

pH は，黒麹区で対照区に比べて有意に低下した。
図 1 に小腸内容物中の生菌数を示した。乳酸菌数は，対照区に3． 統計処理
各区のデータは，平均値±標準偏差で表示した。統計解析は，

比べ黒麹・乳酸菌飼料区において増加する傾向にあった（p＝

一元配置分散分析後に Tukey の多重比較検定を行い，5% 水準の0.098）。糸状菌数は，黒麹飼料区で黒麹・乳酸菌飼料区に比べ増差を有意とした。

加する傾向にあった（p＝0.053）が，個体差が大きく有意な差では

結

なかった。

果

図 2 に盲腸内容物中の生菌数を示した。乳酸菌数は，黒麹飼料

表 1 に乳酸菌飼料および黒麹・乳酸菌飼料の pH および乳酸菌

区でやや増加したが，黒麹・乳酸菌飼料区ではさらにその数が増数を示した。pH は，乳酸菌飼料が 4.44 であり，黒麹・乳酸菌飼料

加し，対照区に比べ有意な差となった。糸状菌数は，対照区に比べ黒麹・乳酸菌飼料区および黒麹区で有意に増加した。消化管内容物から検出された糸状菌は，すべて黒い分生子を形成しており，形態から黒麹菌であると類推された。

表 1． 乳酸菌飼料および黒麹・乳酸菌飼料の pH
および乳酸菌数

乳酸菌飼料
黒麹・乳酸菌飼料

pH

乳酸菌数

4.44
3.70

2.9×107
2.6×109

小腸内容物中の有機酸濃度を図 3 に示した。プロピオン酸および酪酸は検出されなかったものの，クエン酸，乳酸および酢酸を合わせた総有機酸の濃度は，黒麹区で対照区よりも高くなる傾向にあり（p＝0.066），黒麹・乳酸菌飼料区で有意に高くなった。
図 4 に盲腸内容物中のクエン酸，乳酸および SCFA 濃度を示し

表 2． 供試黒麹の pH と酵素活性
pH

酵素活性（U/g）
酸性プロテアーゼ

キシラナーゼ

アミラーゼ

胞子数
（個/g）

12966

6.11

299

9.2×1083.14

表 3． 供試黒麹・乳酸菌飼料の酵素活性，生菌数および有機酸濃度
酵素活性（U/g）

生菌数（cfu/g）

有機酸濃度（μmol/ml）

酸性プロテアーゼ

キシラナーゼ

アミラーゼ

糸状菌数

大腸菌群

クエン酸

乳酸

酢酸

0.62

0.00

0.01

6.0×103

＜10

0.54

30.75

0.00

J50

日置ら : 黒麹と盲腸内短鎖脂肪酸
表 4． 飼料の組成と成分
黒麹・乳酸菌飼料区

対照区

黒麹区

1000

1000

1000

─
─

0.04
─

─
1200

合計（g）
乾物（g）

1000
885

1000.04

2200

粗タンパク質（乾物当り %）総エネルギー（乾物 1 kg 当たり Mcal）

24.63

885
24.63

5.49

5.49

892.2
24.43
5.47

配合飼料（g）
黒麹（g）
黒麹・乳酸菌飼料（g）

表 5． 黒麹・乳酸菌飼料給与がブロイラーの生産性に及ぼす影響
黒麹・乳酸菌飼料区

対照区

黒麹区

初体重（g）

148.2±10.1148.6±9.9147.9±10.1

終体重（g）
増体量（g）
乾物飼料摂取量（g/16 日）

882.8±80.4734.7±82.2
940.1±87.2b

908.9±84.3
758.3±81.9971.2±80.1b

乾物摂取量基準飼料要求率

1.282±0.029

1.284±0.034

1000.3±87.3
852.4±82.51091.9±57.8a
1.286±0.063

肝臓重量（g/100 gBW）
内容物を含む盲腸重量（g/100 gBW）
盲腸内容物 pH
小腸内容物 pH

25.93±3.11
8.00±1.21
6.12±0.20

25.46±4.87
7.94±2.84
6.20±0.22
6.55±0.24b

7.11±0.21a

31.10±5.30
8.38±1.82
5.94±0.39
6.83±0.41ab

異符号間に有意差（p＜0.05）あり
数値は平均値±標準偏差で表した（n＝6）。

図 2． 盲腸内容物中の生菌数
A : 乳酸菌数，B : 糸状菌数
異符号間に有意差（p＜0.05）あり
誤差バーは標準偏差を示す。

図 1． 小腸内容物中の生菌数
A : 乳酸菌数，B : 糸状菌数
誤差バーは標準偏差を示す。

J51

日 本 家 禽 学 会 誌

52 巻

J 2 号（2015）

図 3． 小腸内容物中の有機酸濃度
A : クエン酸，B : 乳酸，C : 酢酸，D : 総有機酸（クエン酸，乳酸および酢酸の合計）
異符号間に有意差（p＜0.05）あり
誤差バーは標準偏差を示す。

た。黒麹飼料区で盲腸内容物中の有機酸はわずかに増加した。クから，黒麹と乳酸菌はブロイラーの成長に対して相乗効果を示す

エン酸，乳酸，酢酸およびプロピオン酸濃度は，黒麹・乳酸菌飼ことが期待された。期待通り，実験 2 において，黒麹・乳酸菌飼料区で対照区に比べ有意に上昇し，酪酸濃度は，上昇する傾向に料により増体が 16% 促進され，小腸内容物中の乳酸菌数は増加あった（p＝0.079）。総有機酸濃度は，黒麹・乳酸菌飼料区で有意する傾向を示し，盲腸内容物中の乳酸菌数は有意に増加した。こに上昇した。

の増体効果は，麹により消化が促進され，BBA が作られ，さら考に，乳酸菌の増加により腸内環境が改善され鶏の健康が増進した察ことなど複数の要因によるものと考えられる。また，黒麹の酵素

本研究では，実験 1 において飼料米を原料として黒麹菌と乳酸によりオリゴ糖やアミノ酸等の乳酸菌の生育に欠かせない成分が菌を共培養し，多量の乳酸菌を含有する試料（黒麹・乳酸菌飼料）生成され，乳酸菌の生育が一層促進され宿主の健康増進に寄与しの調製を試みた。その結果，黒麹菌と乳酸菌の共培養により pHた可能性がある。

は 3.7 まで低下し，黒麹菌と乳酸菌を多量に含む良質の黒麹・乳糸状菌数は，黒麹および黒麹・乳酸菌飼料により盲腸内におい酸菌飼料が得られた。この黒麹・乳酸菌飼料は本研究の目的達成て有意に増加し，麹菌はブロイラーの下部消化管内で生存できるに好適である。なお，乳酸菌のみの培養では pH は 4.4 までしかことが示された。しかし，小腸における麹菌数および乳酸菌数に低下せず，乳酸菌数も黒麹・乳酸菌飼料に比べ著しく少なかった

対する効果は明瞭でなかった。これは，小腸が消化と吸収を行なう場である上，内容物の滞留時間が短いためであると考えられ

（表 1）
。

る。

黒麹は，アミラーゼ，プロテアーゼ，セルラーゼやキシラナー
ゼ活性を持ち，飼料中のタンパク質およびエネルギーの消化を促

鶏回腸内細菌叢の構成は，Lactobacillus が圧倒的に優勢であ進する（Hajati ら 2010）。また，著者らは，ブロイラーに黒麹 0.04

り，Bifidobacterium，Clostridium などは通常検出されない（光岡% を添加した飼料を与え，配合飼料を給与した区（対照区）と盲ら 1991）。一方，盲腸では偏性嫌気性菌が最優勢となり，総菌数

腸内容物の BBA 濃度を比較したところ（n＝6），対照区の盲腸内も最大となる。本実験においても，乳酸菌数は全ての区で小腸よ

容物からは BBA は検出されず，黒麹区からは 4.53±2.59 ppm（平りも盲腸内で増加した。本実験では，乳酸菌の培地として，均値±標準偏差）の BBA が検出され，この差は有意であったこ

Bifidobacterium 属が生育できない BCP 加プレートカウント寒天とを確認している。一方，乳酸菌は，腸内細菌叢を改善し，宿主培地を用いた。したがって，ここで検出された乳酸菌の大半は，の健康に貢献する（Ahmed ら 2006，Jin ら 1998）。これらのこと

この培地で良好に生育するとされる Lactobacillus 属や Strepto-

J52日置ら : 黒麹と盲腸内短鎖脂肪酸

図 4． 盲腸内容物中の有機酸濃度
A : クエン酸，B : 乳酸，C : 酢酸，D : プロピオン酸，E : 酪酸，F : 総有機酸（クエン酸，乳酸，
酢酸，プロピオン酸および酪酸の合計）
異符号間に有意差（p＜0.05）あり
誤差バーは標準偏差を示す。

coccus 属（荻原ら 1983）であった可能性が高い。

成が促進される可能性が考えられる。

小腸内容物中のクエン酸，乳酸および酢酸を合わせた総有機酸

消化管内で生産された SCFA の 90% 以上が吸収されると言わ濃度は，黒麹・乳酸菌飼料により有意に上昇したが，プロピオン

れている（Henningsson ら 2001，坂田ら 1994）ので，麹・乳酸菌

酸および酪酸は検出されなかった。このことは，小腸で生育する飼料による増体効果は，すでに述べたように麹による消化促進お細菌が主に SCFA を生成しない通性嫌気性菌であるとの報告（光よび BBA の合成に加え，麹が下部消化管においてオリゴ糖から

岡ら 1991）と符合する。一方，黒麹・乳酸菌飼料給与により盲腸

SCFA 生成を促進し免疫機能を亢進するなど健康増進効果を示し

内容物中のクエン酸，乳酸，酢酸およびプロピオン酸濃度は有意た可能性がある。また，繊維由来の SCFA 自身がエネルギー源とに上昇し，酪酸濃度は増加する傾向を示した。総有機酸濃度も有なったことも一因であると考えられる。

意に上昇した。ヒトにおいて，乳酸は腸内細菌により発酵され主ポジティブコントロールとして設けた黒麹飼料区においても増に酪酸になると言われているが（Bourriaud ら 2005），ブロイラー

体をはじめ消化管内容物の有機酸濃度などほとんど全ての項目にの腸内でも同様のことが起こっている可能性が高い。麹は乳酸菌

おいて黒麹・乳酸菌飼料区と同様の効果が認められたが，黒麹・を増加させる可能性があることから，盲腸内で乳酸の生成が促進

乳酸菌飼料に比べ効果が劣った。これは，乳酸菌数の違いに加され，その結果，乳酸利用性細菌が増加し，盲腸内での SCFA 合え，黒麹区と黒麹・乳酸菌飼料区とでは消化管内の乳酸菌の構成

J53

日 本 家 禽 学 会 誌

52 巻

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以上のことから，黒麹・乳酸菌飼料は腸内容物中の乳酸菌数お
よび有機酸濃度を高めブロイラーの生産性を向上させることが示
唆された。

引

用

文

J 2 号（2015）

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Modification of Cecal Short-Chain Fatty Acids Profile
by Aspergillus Luchuensis in Broiler Chickens
Kumiko Hioki1, 3, Chihoko Kawasaki2, Masahiro Yamamoto1,
Kunioki Hayashi1 and Hirosuke Oku3
1

Biogenkoji Research Institute, Fumoto, Mizobe-cho, Kirishima city, Kagoshima 899-6404
2

3

Kawachi Genichiro Shoten, Fumoto, Mizobe-cho, Kirishima city, Kagoshima 899-6404

The United Graduate School of Agricultural Sciences Kagoshima University, Korimoto, Kagoshima city, 890-8580

This study was conducted to examine the effects of feeding mixed culture of Aspergillus luchuensis and Lactobacillus casei (AL feed) on live microorganisms and organic acids content in gastrointestinal tracts and performance inbroiler chickens. Chunky (Ross 308) male and female chickens (18 chickens each) were allotted to control group (basal
feed), AL feed group (basal feed added 1% AL feed as dry matter bases) and Koji group (basal feed supplemented with
0.04% A. luchuensis) as positive control. As the result, body weight gain tended to be improved (16%) by feeding AL
feed compared to the control. Lactic acid bacteria was significantly increased in cecum and tended to be increased insmall intestine by AL feed. Koji mold in cecum was significantly increased by AL feed and Koji feed. Although propionate and butyrate were not detected in small intestine, total acids (citriate, lactate and acetate) were significantly
higher in AL feed group and tended to be higher in Koji group than control group. Cecum citrate, lactate, acetate andpropionate were significantly increased and butyrate tended to be increased by AL feed. Total organic acids in cecum
were significantly increased by AL feed. In conclusion, it was suggested that A. luchuensis and L. casei concertedly
increase live lactic acid bacteria and organic acid content in gastrointestinal tracts and thus improve performance inbroiler chickens.
(Japanese Journal of Poultry Science, 52 : J48-J55, 2015)
Key words : Aspergillus luchuensis, broiler, Lactobacillus casei, short-chain fatty acids

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