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R本家禽学会誌,44:JI7‑J22,2007

名古屋種における肉斑の遺伝的改良
野田賢治・中村明弘・木野勝敏・加藤泰之
愛知県農業総合試験場畜産研究部愛知県愛ｹ:ll郡長久手町岩作480‑1193

本試験はｲl.色卵鶏である名古屋種を用いて，内部卵質の一つである肉1K[の遺伝的改良を試みた。肉斑は27011II1611fに産卵したり￨1を害llり，その而積を測定したoi川疋された肉斑面積は，独立淘汰法により小さくする方li'lへの選抜を4枇代にわたり実施し，次のi,li災をi'､l:たo

肉斑而械は辿伝率が低かったが（0.00から0.13),選抜の継過に伴ってその人きさは小さくなる傾向にあった。肉斑IIli債のl枇代当たりの実現遺伝的改良量は,‑0.25mm2で5%の危険率で有意となった。
また,3mm2以￨:の肉斑面積をもつ個体の出現叔度はO1II:代の10%から4世代目には2%と大きく減

少し(1%水準で有意),￨勾斑の無い個体もO‑肚代の30%から4世代[￨には37%と増加した(5%水準で有意)。｜炎l斑面積と経済形質や卵殼色(L値）との表鯏相ifiは低く,HMらかな傾向は見いだせなかった。

以上の結果から，肉斑面積を改良形質とした選抜は，肉斑の発生を減少させる有効な手法であることが示唆された。

キーワード：肉斑，選抜，遺伝的改良，実現遺伝的改良量名!l,.l篭祁

緒 言
近年,ii'j'fli門の11,,'ifIに対する日が厳しさを増しているに，｜'￨色卵よりも有色卵が用いられ，なかでも褐色卵が1皇流となっている。そのため，特殊卵の需要が増加するのにともない，褐色卵の流通量は今後さらに高まってい'‑i',鶏卵とて例外ではなく卵質に対する消費者の関心はくことが予想されている。しかし，褐色卵には白色卵よ極めて高く，大手量販店でもいくつもの鶏卵検査体制がりも卵!￨'に肉斑が多くみられる(Jeffrey,1945;佐伯，組まれている（中村,2003)。このような卵質の重要性に

1968;CoL1ttsaaJ.,1990)など､の問題点も指摘されていついて，三好ら(1994)は，採卵鶏は産卵能力のようなる。肉斑は大部分が体の器官の組織片で，通常，茶色で量的な改良から，卵質あるいは卵構￨友などの質的な改良

膿厚卵l'1,カラザ，卵黄にみられ，大きさは直径0.5mmが今後重要であると述べている。卵質改良のうち，外部3mmがほとんどであるが，それ以上のものもあり卵質では卵殼強度の改良(GarwoodaaZ.,1979;Gro‑(Couttsaα/.,1990),出現頻度は50%以￨鳥ともいわれvergl".､1980;HLII1ton,1982;Campo,1984)や卵殼色ている。このように，肉斑は鶏卵の食品価値を左右するの改善（薄ら,1980;Lang,1987)などの報告がある。ま亜要な要奈である（佐伯ら,1968)とともに，褐色卵にた，内部卵質については卵菰・卵白比の改良(SingheZ

おける肉斑の改善は，鶏卵の品質向上からみても最詣".,1972;三好ら,1980a;三好ら,1980b)やﾊｳﾕﾆｯ

裸迦となっている。

ﾄの改良(PoggenpocI,1982)が報告されている。

災

この￨ﾉﾘ斑を減少させる飼養管理技術については，近一方,9111111iが踵1りlに低迷するなかで採卵養鶏経営におｲ￨三，柵'i(コーキン化学株式会社,2003)され，さらに，いては，販売戦II￨(の一つとして，鶏卵を少しでも有l1に

青祁liliからも肉斑に関する遺伝情報も報告（佐{￨'￨ら，販売するために，卵の,'nh質に付加仙値を付けた特殊卵の1968;師ら,1980;Campo"".,1998)され，公立の養牝産が増ﾉJI1しつつある（奥村,2002)。特殊卵は卵殼色に

鶏￨兇l係試験￨叶究機関で褐色卵における肉斑の改良が試み特徴をもたせ，差別化￨断品であることを強調するためられている。これまでの肉斑の育種に関する報告（依Ⅱ1ら,1999;','.lllら,2002a,2002b)では，肉斑は出現額度2006年11月2711受付,2007年1月5日受理

連絡者：野田I凝治
Tel：0561−62−0085が高く,l1l現する仙体と出現しない個体があるため,0‑1遺伝形質として取り扱われ，肉斑の出現頻度の少ない

Fax：0561‑63‑7856

個体を選抜する手法が用いられてきた。その結果、現状

E‑mail:kenji̲noda@prefaichi､19.jp

では，肉斑はこれまで大きな改良効果がみられず，効率Copyright ©2007, Japan Poultry Science Association
J 1 8 日 本 家 禽 学 会 誌

的選抜手法についても明らかにされていない。

14巻J1号(2007)(270日齢)，体亜(270FI齢),産卵率(151‑300日齢),

そこで，本試験では鶏卵巾に出現する肉斑を詳細に観卵殼強度（270日齢）を，卵殼色に関する選抜形質とし察すると，肉斑はその数や大きさが違うなど，個体間にて,L値（明度270R齢),a値（赤み270日齢),bllli

明らかな量的な差異がみられることに首F1して，肉斑を(;I!iみ270日齢）をそれぞれ用いた。

量的変異をもった遺伝形質として取り扱った場合に，肉選抜方法斑の効率的改良が可能かどうかを検証した。さらに，肉肉斑を始め各形質は，独立淘汰法で選抜した。種鶏の斑と他の経済形質との関連性についても検討を加えた。

選抜は，雌では個体選抜を，雄では兄妹選抜をそれぞれ行った。

材料及び方法

遺伝的パラメータの推定

供試鶏

辿伝的パラメータは，横￨ﾉ1（'975）の作成したプログ

愛知県農業総合試験場で系統造成している，褐色卵のラムによる枝分かれ分類データの分散・共分散分析法で1つであるさくら色の卵を産卵する,卵用ﾀｲブの名古推定した。

屋種を供試した。各世代の育種規模を第1表に示した。

統計処理

繁殖は，征世代の近交係数が岐小になるような交配様式で人工授粘で行った。

111代当たりの肉斑の実現遺伝的改良量は，世代数に対する平均値の変化鼓を回帰係数で表した。また，肉脚飼養管理

面積毎の出現頻度は，0及び4世代について統計的有意

供試鶏は餌付けから4週齢までは電熱式バタリー育雛差検定を行った（奥野,1978)。

器で育雛し，その後15週齢まで中大雛用群伽ケージで虫 士 E 臼jIl口

育成し,14週齢以降に産卵川ケージに単飼した。飼料は不市販飼料（株式会社日清丸紅飼料，東京都）を川い，肉斑の推移

育雛時にはCP20%,ME2,950kcal(商品名MN幼す

肉斑の有効選抜差と選抜強度を第2表に示した。選抜う）を，育成ll寺にはCP14.5%,ME2,800kcal(商品名

強度は毎世代‑0.2前後の値であった。世代に伴う肉斑MN大すう),産卵期にはCPI8%,ME2,800kCal(商品のlili積と出現頻度の椛脇を表3,4に示した。面積は0111:

名ハイブロード180）を給与した。飲/kは水道水を自代では，平均値1.45mm3で標準偏差5.95mm2であった

由摂取とした。

が,llt代の経過に伴って，平均値，標準偏差ともに小さ

調査方法

くなり．バラツキも少なくなり，4世代目には平均II111（1）肉斑0.43mm2となったo4世代にわたる選抜の結果,1世代卵は27011齢時に個体iljに3I=l間集卵し，その後沓ll卵､l1たりの肉斑而柑の実現遺伝的改良￨1tは，−0.25mm2でして肉斑の''1現頻度と大きさを川11定した。肉斑の大きさ5％の危険率で有意となった。また,3mm2以上の￨炎｣斑は面積を測定し，調査卵LI1の肉斑総面積を調査個数で面積をもつ個体の出現頗度は0世代の10%から4世代割った値を，個体毎の肉斑データとしてⅢいた。肉斑を目には2％と大きく減少(1%水準で有意）するととも量的形質としてとらえ迩伝的惟移を確認するため，肉斑に,1mm2未満の￨炎l斑は選抜世代の維過に伴って大きくが無い佃￨体はゼロに近いlli'i(001)をデータとして人力

j伽少し，特に肉蜘の雌い個体はOIII代の30%から4111:した。

代￨｜には37％と増加した（5％水準でfJ意)。

（2）その他の形質

他形質の推移産卵能力に関する選抜形質として，初産日齢卵重

経済形質と卵殼色に関する形質の推移を表5に示し

表2．肉斑の有効選抜差と選抜強度

表1.育種規模の推移

選抜強度

平均−0．492−0．211

５４２３０９６７１２２１００００

有効選抜差

０５９｜︲○
４４２４２３０４１０ＯＯ

世代

１２３４↓↓↓↓
０１２３

ハＵハＵ４４﹇Ｉ４凸ニリｎｄ川證句︒川孟

１１１﹇１４４︽ｂ０７８２０１１９１９１９１９２２９９９９９７９６２８２０２０２０２０２０１２３４

世代父家系母家系仔雄仔雌Copyright ©2007, Japan Poultry Science Association
J19

野田ら：名古屋種の肉斑改良た。4世代の選抜の結果，名古屋極は体重は小さくなっると，4世代目を除きいずれの世代も0.1前後の小さいたが，初産日齢が早く，卵重は大きくなり，産卵率もや値が椛定された。

や向上した。卵殼色については，色が鵬<なり(L値の（2）肉斑と他の経済形質との1;'1閲減少)，赤色度(a値の上昇）と黄色l"(b値の上昇）い｜炎｣斑と維済形質，卵殼色形質との￨;￨￨￨%lのうち，遺伝相
関は標準誤差が大きく推定値に信頼度が低いため，表型ずれも墹加する傾向にあった。

遺伝的パラメータの推定相関川定値を第7表に示した。肉斑と各形質との表型相(1)肉斑の遺伝率推定値

関推定{,血はいずれも低く，世代の経過においても一定の肉斑の遺伝率推定値を表6に示した。父十母成分でみ傾向は見いだされなかった。

考 察
表3．肉斑面積の推移と実現迩伝的改良量
肉斑而桔

肉斑は鶏卵の食砧価値を左右する重要な要素（佐伯ら1968）で，肉斑を有する鶏ﾘ'1は淌貨者から嫌われ，商品

０１２３４５８４０８２１９５９５１１１０
士十一十一士士５１０５６６９４３４１１０００lll:
代として不適格である。肉斑は卵殼色素のプロトポルフィリンが卵白に沈着してできた生理的なもの(Langeml.,

1987;田名部,1971)であるが，その生成過程については未だ不￨ﾘlな点が多い(CampoGI""1998)｡近年，肉斑を減少させる飼養管理技術として，オレガノの飼料給与実現遺伝的改良量が有効であるとの報告（コーキン化学株式会社,2003)−0．25*±0．06が￨￨｜されたが，その作用機序については不明の点も多肉斑面積の数値は平均値士標準侃差(mm2)
実現遺伝的改良量は回帰係数士標準誤差い。一方，肉斑は向角卵鶏よりも褐色卵鶏の方が多く，*：5％の危険率で有意鶏極によって111現率に差がある(Jeffrey,1945;佐伯，(r=0.92r2=0.85)

1968;CoLltts"".,1990)ことから，肉斑を減少させるには，育種改良は極めて現実的で有効な手段と思われる。

表4．肉斑の出現額度の推移

本試験では，これまでo−l形質として扱ってきた肉斑
肉斑面積区分毎の出現頻度（％）
世代

肉斑の而積を小さくする選抜手法が，肉斑の効率的改良

表6．肉斑而積の辿伝率推定値＊＊

有意差はOと4世代について行った
NS:有意差なし。

母成分父十母成分

１１７２００Ｅ＋｜士ＥＥ
８１
５０００１１１１１１７１０１０００００
士士士士士
５０５１０３８０９
１０００００世代父成分

０１２３４N S ＊００４４２
１１５７３６２２６１
１１３９１１有意差＊

３７４８５０５０４３０３０３４２
７３
７３０１２３４00‑11‑22−33mm2以上を，量的変異をもった遺伝形質としてとらえ，出現する().00±0．07
0.07=t0.09

0.13=t0．08().03士0．10
E*：5％の危険率で有意差あり。
Eは負の値《**:1%の危険率で有意差あり｡

表5．経済形質の推移

０４４８０
１１１１１１１１２１７４４３７３３１４１４１４１１４１３２５３６３６２６２６２６１１１１１４４４４４２５５４９８８０８２８２７９７３４７０９３５３５４５７５６５８７０２８０７３７７５５２４２５２２２２７６６６３６０５８７１１１１１０１２３４

世代初産日齢体重卵菫産卵率卵殼強度L値a値b値

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日本家禽学会誌44巻J1号(2007)

120

表7．肉斑而榿と各形質との表#州￨関推定値

３０１１００５０２１０００００

少し，肉斑の無いlli'il体の頗度も増加した。このことから，

２６０１１２０２１００００００に伴って肉斑面積の有意な減少が確認され,3mm辿以この大きな肉斑を持つlllil体の出現頻度は，有意に大きく減

１０７０４１１０３１ｊ１ｊくｊく
１ｆ１１

斑の遺伝率推定値は大きくなかったものの，選抜の経過

１３１０７０９０３００００００につながるかを4111:代にわたり検証した。その結果肉７１８１５１３０８００００００８０９００１００６０００００００２６０３０００５１０００００１２００８０１０００００００００１２３４

世代初産'1齢体重卵重産卵率卵般強度L値alIIIIb値

BritishPollltryScience,14:31‑47.1973.

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shellcolorandtwomeasurementsofshellstrength
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CampoJLandGarciaGilM.Intemalinclusionsin

本試験で用いた選抜は，大きな肉斑を確実に減らし，肉browneggs:RelationshipswithFearfulnessand

斑のない個体を増やすのに有効な手法であることが明ら

stress.PoultryScience,77:l743‑1747.1998.

かとなった。さらに，肉斑の選抜に伴う，産卵率や卵重などの経済形質の低下もなかったことから，肉斑と経済形質の改良を同時並行して実施できることもIIHらかと

CouttsJAandWilsonGC.Eggqualityhandbook.p.
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rvlndLlstrles，1990．

GarwoodVA,LowePCandllaughCG.Methodfol‑なった。また，褐色卵において，卵殼色の濃さと肉斑のimprovingeggshellstrengthbyselection.Brilish

川現率とは明らかにⅡﾐの相￨對があるとの報f'f(CampoPoLiltryScience,20:289‑295.1979.

"""1998)があるが，本試験ではﾄﾘ￨らかにはできな

GroverRM.,AndersonDLandDamonRA.Thecol‑re‑lationbetweeneggshellcoIorandspecificgravityかった。

Beckerら(1973)は選抜が住l難な0‑1形質であるl[11斑の改良において，最適環境下よりも不十分な環境下（ビタミンA欠乏飼料の給与）で血斑の発生率と辿伝率を人きぐさせるとともに，その選抜差を大きくしたと報告
し，このような遺伝変り14を大きくするような隙境は，通常の環境では現れにくい形質の選抜には有効であるとしている。このことは，肉斑においても同様で，肉斑の改

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早川 1＃・浅野智宏・高橋賢・'''''1巌鶏の冊llみ合わ
せ検定成績2．赤玉実川系統の選定に関する研究(2)．
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HuntonP・GeneticfactorsaIIectingeggshellquality.

良で迩伝率を大きくするような選抜環境の導入は，選抜

World'sPoultryScienceJournal,38:75‑84.1982.

をより容易にすることができることを示唆している。本

JeffreyFP.BIoodandmeatspotsIIIchickencgg.

試験の結果から，肉斑lili積は選抜形質として有効であることが明らかになったので，今後は，肉斑の''1現率を増ﾉ川させ，遺伝的パラメータに変化を与える栄養あるいは環境条件を究明することが，肉斑の改良に礪要な要因とPoultl‑yScience,24:363‑374.1945.

コーキン化学株式会社．オレガノエキスによる卵の￨炎」
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LangMRandWellsJW.Areviewofeggshellpig‑なると思われる。さらに,Shoffner"".(1982)は褐色

mentation.World'sPoultryScienccJoLlrnal,43:

卵において，プロトポルフィリン突然変異体は通常のも238‑246.1987．のに比べ，卵殼色素が極端に少なく，肉斑の減少もみられたと報告している。このことから，肉斑の発生原因については，卵殼色素の/￨ﾐ産や分泌等の生fll1liliからのさらなる解明も必要となろう。

引 用 文 献BeckerWAandBearscGE.SelectionforhighandIowpercentagesolchickeneggswithbloodspots.

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日本家禽学会誌44巻J1号(2007)

GeneticlmprovementbySelectionforDecreaseoftheMeat
SpotsinNagoyaBreedKenjiNoda,AkihiroNakamura,KatsutoshiKinoandYasuyukiKatoh
Poultrylnstit
ute,
Aichi
‑kenAgriculturalResearchCenter,YazakoNagaku
te,Aichi‑
ken
480‑
1193,
Japan

Thepurposeofthepresentstudywastolookfbrawaytodecreasethemeatspotsinbrownisheggshellcoloredchickens・Nagoyabreedlayingpinkshell‑coloredeggswasusedinthis
study,alleggslaidbyeachindividualbirdfol･threeconsecutivedays(270daysofage)werebrokenoutandtheninternalmeatspotsweremeasuredforthesizeofarea.Selectionwasapplied
tousetheindependentcullinglevelmethodofsettingcertainlevelforareaofthemeatspots.
ThefolIowingcOnclusionswereobtained;

After
fourgenerationsofselection,
heritabilityestimatesfbrareao
fthemeats
potsw
erelowrangingfrom0.00to0．13.Althoughareaofthemeatspotstel]dedtobesmall,thel･ealized

geneticgainpergenerationforareaofthemeatspotswasapparentlynegative(‑0.25mm2;P<0.05).Birdswithareaofmeatspotsover3mm2showedhighlysignificantdecreaseswiththe
passageofgenerations(10%inabasegenerationand2%ingene'･ation4;P<0.01).Further‑more,birdswithabsenceofthemeatspotswereincreasedsignificantly(30%inabasegeneration

and37%ingeneration4;P<0.05).Thephenotypiccorrelationbetweentheareaofthemeat
spotsandtheeconomictraitS,eggshellcolor(Lvalue),werelow.HowevertheeHEctofdecrease
ofthemeatspotsonsomeeconomictraitswasnotclear.

Theresultsofthisexperimentresultssuggestthatthismethodofselectionforsmallerareas

ofthemeatspotsisane価cientwayofdecreasingincidenceofthemeatspots.
（JtZpα"eseJo"mα/o/比"ﾉ"Scie"ce,":J/7‑J22,2007)
Keywords:meatspots,selection,geneticimprovement,realizedgeneticgain,Nagoyabreed