ប៉ុគគលិកឯកធេសជំនាញ(ⅰ)ឯកសារសិកាសម្រាប់ការធ្វ ើធេសត វាស់ សទង់ជំនាញសម្រាប់ិ យធសវាកម្ម ម្ហ ូបអាហារ
វស័“ធសវាកម្ម អេិថិជន”កំប្ែ ១ (២០២១ ប្កប្ម្រប ១៥ ធម្សា)ការបកប្ម្របបធ្ត ោះអាសនន (ភាសាប្មម រ)សាគម្ធសវាកម្ម ម្ហ ូបអាហារជប៉ុន

<ធសចកត ីធ្តើម្>"ឯកសារសិកាសម្រាប់ការធ្វ ើធេសត វាស់ សទង់ជំនាញសម្រាប់ វ ិស័យធសវាកម្ម ម្ហ ូបអាហារ" ទា ំងធនោះប្ែនាំអំពី
ចំធែោះដឹងនិងជំនាញម្ូ លោានម្រគឹោះប្ដលទាម្ទារឲ្យានសម្រាប់បំធពញការងារធៅកនុង វ ិស័យធភាជនីយោាន។
ធៅធម្រកាម្េម្រម្ូវការរបស់ប៉ុគគលិកជំនាញឯកធេស (ⅰ) ។ ធលើសពីធនោះធៅធេៀេ វាកយស័ ពទជប៉ុនប្ដលម្រេូវ
បានធម្របើធៅកនុងឯកសារធដើម្ គឺជាេម្រម្ូវការម្ូ លោានម្រគឹោះម្ួ យប្ដលអាចយកធៅធម្របើម្របាស់កនុងការបំធពញ
ការងារធៅកនុង វ ិស័យធភាជនីយោានធៅកនុងម្របធេសជប៉ុនបាន។

ធេសត វាស់សទង់ជំនាញប្ដលបានទាម្ទារធដើម្បីេេួ លបានសាានភាពតាំងេីលំធៅសម្រាប់បគ៉ុ គ លិកជំនាញឯកធេស (ⅰ)រ ួម្ានបីម្ម៉ុ ជំនាញ។
បញ្ហាទាក់េងនឹងការម្រគប់ម្រគងអនាម្័យ

“ការម្រគប់ម្រគងអនាម្័យ”បញ្ហាចម្បងទាក់េងនឹងកិចចការងារធរៀបចំ

“ការធរៀបចំអាហារនិងធេសជជៈ”បញ្ហាចម្បងទាក់េងនឹងម្របេិបេត ិការធសវាកម្ម អេិថិជន

“ធសវាកម្ម អេិថិជន”ដូ ចគ្ននធនោះប្ដរ ឯកសារសិកាធនោះម្រេវូ បានបធងក េើ ធ ើងធោយម្៉ុមជំនាញទាងំ បីធនោះ។

ឯកសារធនោះប្ែនាំអពំ ី “ធសវាកម្ម អេិថិជនេូ ធៅ” ប្ដលជាបញ្ហាចម្បងទាក់េងនឹងធសវាកម្ម បធម្រម្ើអេិថិជនប្ដល
ចំបាច់ម្រេវូ ានធដើម្បីបធំ ពញការងារធៅកនុងវ ិស័យធសវាកម្ម ម្ហ ូបអាហារ។ ឯកសារធនោះប្ែនាំពីចធំ ែោះដឹងម្ូ លោានម្រគឹោះ
ប្ដលចំបាច់សម្រាប់កចិ ច ការងារ ប្េធទាោះជាយង្ ានមល ឹម្សារមល ោះអាចម៉ុសគ្ននពីចាប់ធ្េងៗ ប្ដលអន៉ុវេត ធៅកប្នល ងប្ដលអន កធ្វ កាើ រ។ ធនោះគឺធោយសារប្េ ានមល ឹម្សារមល ោះគឺេម្រម្ូវធអាយានការបេ់ប្បនធៅតាម្កាលកៈធេសៈ
ននការងារប្ដលអន កបានធ្វ ធើ ៅតាម្កប្នល ងការងារ ប្េឈរធលើធគ្នលគំនេិ ប្ដលជាម្ូ លោានម្រគឹោះដូ ចគ្នន។ កនុងករែីធនោះសូ ម្សធងក េធម្ើលចាប់ប្ដលម្រេវូ បានអន៉ុវេត ធៅកប្នល ងធ្វ កាើ ររបស់អនក។

ាេិកា
Ⅰ． ចំធែោះដឹងអំពីធសវាកម្ម អេិថិជន
1. ធសវាកម្ម អេិថិជន
2. ម្របេិបេត ិការធសវាកម្ម អេិថិជនម្ូ លោាន3. អាកបបកិ រ ិយធពលេេួ លទានអាហារ
4. ការធោោះម្រសាយជាម្ួ យអេិថិជនប្ដលម្រេូវការជំនួយ
5. ការរង់ចំសម្រម្យ (ការបធម្រម្ើ)6. ពាកយធសវាកម្ម អេិថិជនម្ូ លោាន និងរធបៀបធម្របើម្របាស់វា

Ⅱ． ចំធែោះដឹងអំពីអាហារ
1. អាប្ កស៉ុីអាហារ
2. ចំ្េ់ការធលើធម្រគឿងម្រស វ ឹង
3. សារធាេ៉ុចិញ្ចឹម្
4. រសជាេិ
5. ភាពសម្បូ រប្បបននម្ហ ូបអាហារ

Ⅲ．ចំធែោះដឹងននការម្រគប់ម្រគងធភាជនីយោាន
1. កិចចការធរៀបចំសម្រាប់នថៃធ្វ ើ ការ និងការងារច៉ុងធាងធ្វ ើការ2. ការងារសាាេ (ធៅខាងធម្រៅ្ទោះបាយ)3. ចំធែោះដឹងធលើការេូ ទាេ់ជាសាច់ម្របាក់ និងម្ិនធម្របើសាច់ម្របាក់

Ⅳ．ចំធែោះដឹងអំពីការធោោះម្រសាយការរអូ រទា ំ
1. ធោោះម្រសាយការរអូ រទា ំរបស់អេិថិជន
2. ធោោះម្រសាយសាានភាពពាក់ព័នធនឹងវេថុប្ដលចូ លកនុងម្ហ ូប

Ⅴ． ចំធែោះដឹងទាក់េងនឹងការធ្ល ើយេបបនាទន់
1. ការធ្ល ើយេបម្របសិនធបើាននរ្ានក់ឈឺ
2. ការធ្ល ើយេបកនុងករែីានធម្រគ្នោះម្ហនត រាយ្ម្ម ជាេិⅠ．ចំធែោះដឹងអំពីធសវាកម្ម អេិថិជន

1. ធសវាកម្ម អេិថិជន
(1) លកខ ែៈននធសវាកម្ម អេិថិជន
(លកខ ែៈធសវាកម្ម អេិថិជនជាភាសាជបន
៉ុ omotenashi-no-kokoro (សាមរេីបដិស្ា រកិចច)" និងរធបៀបប្ដល
វាម្រេូវបានបងាាញ -)ខាងធម្រកាម្ធនោះគឺជាឧទាហរែ៍ននលកខ ែៈម្ួ យចំនួនននធសវាកម្ម អេិថិជនធៅម្របធេសជបន
៉ុធៅធពលធេញៀវធេសចរបរធេសចូ លម្កម្របធេសជបន៉ុ ធេើានអវ ីប្ដលគួ រឱ្យភាញក់ធ្ាើលបំ្៉ុេ ?អន កធម្រចើនប្េ
លឺធគនិយយថា៖
・ម្របជាជនប្េងប្េសាាេម្រគប់េីកប្នល ងប្ដលអន កធៅ - ម្រគប់េីកប្នល ង គឺសាាេនិងម្រសស់។
・ម្របជាជនជបន៉ុ រ ួសរាយ ានចិេតលា និងគួ រសម្្ស់

ជនជាេិជបន៉ុ បានបែ្ុោះលកខ ែៈទា ំងធនោះធៅកនុងវបប្ម្៌របស់ពួកធគអស់រយៈធពលយូរ្ស់ម្កធហើយ។ ធហើយពាកយទាងំ ធនាោះម្រេវូ បានបងាាញធៅកនុងពាកយជបន៉ុ ថា “omotenashi” ។ Omotenashi ានន័យថា“ បដិស្
ារកិចច” ។ Omotenashi ប្ដលជាលកខ ែៈពិធសសននធសវាកម្ម អេិថិជនធៅជបន៉ុ ម្រេវូ បានធគធម្របើជាពាកយសំខាន់ម្ួ យធៅកនុងការធដញនថលសម្រាប់អូឡំពិកេូ កយូ ។វ ិស័យធសវាកម្ម ម្ហ ូបអាហារ (ធភាជនីយោាន ជាធដើ ម្ ) គឺជាជំនួញបដិស្ា រកិចចម្ួយម្របធេេប្ដលវាដូ ចគ្នននឹង
ស្ា គ្នរ កបាល់ដឹកអន កដំធែើរ និងសួ នកម្ានត នានាជាធដើ ម្។ ដូ ធចន ោះវាចំបាច់ម្រេវូ ាន
omotenashi-no-kokoro ធៅកនុងធសវាកម្ម អេិថិជនធៅកនុងធភាជនីយោានជាធដើ ម្ ធោយសារវាអន៉ុញ្ហាេឱ្យ
ធយើងធម្របើម្របាស់ omotenashi។<កតាតសំខាន់ៗកនុងការបងាាញ omotenashi-no-kokoro >វាានសារៈសំខាន់្ស់កនុងការម្របកាន់ខាជប់នូវគំរ ូននឥរ ិយបថប្ដលម្រេវូ បានបធងក េើ ធ ើង (ប្ដលធគធៅថា
"ប្បបបេ") ធៅធពលបងាាញ omotenashi-no-kokoro ។ មែៈធពលប្ដលានប្បបបេជាធម្រចើនកនុងការ
បងាាញពី omotenashi-no-kokoro ក៏ានេម្រម្ង់ជាម្ូ លោានម្ួ យធៅថា (“ kata”) ប្ដលគូ សបញ្ហជក់នយ័ ធអាយពួ កវាទាងំ អស់ ប្ដលអន កគួ រចងចំ។ ធហើយម្រេវូ ម្របាកដថា អន កម្រេវូ ធចោះអន៉ុវេត វា ធដើ ម្បីធអាយអន កអាចធម្របើម្របាស់
kata ធនោះបានម្រេឹម្ម្រេវូ ។(A) ចងចំ kata ប្ដលម្រេវូ បានធម្របើគធឺ ដើ ម្បីបងាាញ omotenashi-no-kokoro(B) អន៉ុវេត ធដើម្បីឱ្យអន កអាចធម្របើម្របាស់់ kata បានម្រេឹម្ម្រេវូ

1

(2) ការ​ធពញចិេត​របស់​អេិថិជន
ការធពញចិេតរបស់អេិថិជន (CS) ានន័យថាការធ្វ ឱ្ើ យអេិថិជនសបាយចិេត
វាជាការសំខាន់្ស់ប្ដលធយើងប្េងប្េយកចិេតេក៉ុ ោក់ចធំ ពាោះធសវាកម្ម អេិថិជនកនុងធពលបំធពញការងារ
របស់ធយើង។

<ការធពញចិេតនងិ ការម្ិនធពញចិេត>ការធពញចិេត ឬម្ិនធពញចិេតរបស់អេិថិជនជាម្ួ យធភាជនីយោាន គឺវាអាម្រស័យធលើភាពម៉ុសគ្ននរវាងការរំពឹង
េ៉ុកនិងបេពិធសា្ន៍ននធសវាកម្ម ប្ដលពួ កធគេេួ លបានជាក់ប្សត ង។ "ការរំពឹងេ៉ុក" របស់អេិថិជន គឺជាកម្រម្ិេ្លិេ្ល និងធសវាកម្ម ប្ដលពួ កធគពាករែ៍ធៅថាានកនុងធភាជនីយោានជាក់លាក់ម្ួយ។ ធហើយការ
រំពឹងេ៉ុកទាងំ ធនោះម្រេវូ រង្លបោះពាល់ធោយកកាត ៖(A) បេពិធសា្ន៍របស់អេិថិជន(B) ព័េា៌ នរបស់អេិថិជន(C) បរ ិយកាសធៅកនុងធភាជនីយោាន(D) េនម្ល ។ល។ធោយគិេពីកតាតទា ំងធនោះ ធយើងម្រេវូ ្តល់ធសវាកម្ម ប្ដលបំធពញធៅតាម្ការរំពឹងេ៉ុករបស់អេិថិជន ជាម្ួ យនឹងធគ្នលបំែង ប្ដលធ្វ ធើ អាយអេិថិជនធពញចិេត និងានចំ្ប់អារម្ម ែល៍ ា។<អេិថិជនដប្ដល>“អេិថិជនដប្ដល” គឺជាអន កប្ដលម្រេលប់ម្កធភាជនីយោានម្ត ងធហើយម្ត ងធេៀេ។ ម្របសិនធបើអេិថិជនធពញ
ចិេតនងឹ ធសវាកម្ម ធៅកនុងធភាជនីយោាន ពួ កធគនឹងចង់ម្កធភាជនីយោានម្ត ងធេៀេធៅធពលធម្រកាយ។ អេិថិ
ជនម្របធេេធនោះានសារៈសំខាន់សម្រាប់ធភាជនីយោាន។<រ ូបភាពននការធពញចិេតរបស់អេិថិជន>ការរំពឹងេ៉ុក <បេពិធសា្ន៍

・・・ “ការធពញចិេត” (ការធពញចិេតបានប្ម្របកាលយជា “ចំ្ប់អារម្ម ែ៍”)ការរំពឹងេ៉ុក = បេពិធសា្ន៍

・・・ “្ម្ម តា”ការរំពឹងេ៉ុក> បេពិធសា្ន៍

・・・ “ការម្ិនធពញចិេត” (ការម្ិនធពញចិេតបានកាលយជា “ការរអូ រទា ំ”)អេិថិជនប្ដលធពញចិេត គឺនងឹ ចង់េេួ លបានធសវាកម្ម ដូចគ្ននម្ត ងធេៀេ ធហើយនឹងម្រេលប់ម្ក
ធភាជនីយោានវ ិញ។អេិថិជនប្ដលម្រេលប់ម្កធភាជនីយោានវ ិញ = អេិថិជនដប្ដល (អេិថិជនសំខាន់ខាលំង)2

(3) កតាតប្ដលកំែេ់ការធពញចិេតរបស់អេិថិជន (QSCA)

អេិថិជន គឺហានចំ្យធៅធលើរបស់របរប្ដលធភាជនីយោានបធម្រម្ើជូន (ឧទាហរែ៍“គ៉ុែេនម្ល ”) ។ ដូ ធចន ោះម្របសិនធបើម្និ ានភាពម្រេវូ គ្ននរវាង “គ៉ុែេនម្ល ” ប្ដលធភាជនីយោាន្តល់ឱ្យ និង “េឹកម្របាក់” ប្ដលអេិថិជន
បានចំ្យធេធនាោះ ធនាោះពួ កធគនឹងម្ិនធពញចិេត។ "គ៉ុែេនម្ល " ប្ដលអេិថិជនធសន ើ សព៉ុំ ីធភាជនីយោាន រ ួម្ានភាគធម្រចើនននធាេ៉ុ 4 ខាងធម្រកាម្។ ធាេ៉ុទាងំ បួ នធនោះម្រេវូ បានធគសាគល់ថាជា QSCA - អកេរកាេ់ននពាកយ
អង់ធគល ស គ៉ុែភាព ធសវាកម្ម ភាព ភាពសាាេ និងបរ ិយកាស។(A) គ៉ុែភាពននម្៉ុមម្ហ ូប (Q៖ គ៉ុែភាព ... រសជាេិននម្ហ ូប)គ៉ុែេនម្ល ប្ដលធភាជនីយោាន្តល់ជូនដល់អេិថិជនរបស់មល ួន គឺ “រសជាេិននម្ហ ូប” ។ “រសជាេិ” ធនោះម្ិន
ម្រេឹម្ប្េជារសជាេិននម្៉ុមម្ហ ូបបធ៉ុ ្ណ ោះធេ បប្៉ុ នត ប្ថម្ទាងំ រ ួម្បញ្ចលូ នូ វធាេ៉ុ្េ ំសំខាន់ៗធ្េងធេៀេ ដូ ចជាធម្រគឿង្េ ំានភាពម្រសស់ និងម្ហ ូបអាហារានភាពទាក់ទាញ។ ធហើយគ៉ុែសម្បេត ិចម្បងននម្ហ ូបានដូ ចខាងធម្រកាម្៖

・ភាពស៉ុធី ម្ម្រេីគ្ននននរសជាេិ បរ ិាែ និងការធរៀបចំបធម្រម្ើជូនអេិថិជន (ប្ដលគួ រប្េដូ ចគ្ននរាល់
ធពល)・ការបធម្រម្ើអាហារធៅសីេែ៉ុ ា ភាពសម្ម្រសប (អាហារធៅតគួ រប្េម្រេវូ បានបធម្រម្ើជូនទាន់ធពលធៅធៅតៗ
ធហើយអាហារម្រេជាក់គួរប្េម្រេវូ បានបធម្រម្ើជូនធពលធៅម្រេជាក់)・ធលបឿនធសវាកម្ម （ជាពិធសសធៅធភាជនីយោានប្ដលបធម្រម្ើជូនអាហារហាវស់ហវ ូេ និងធពលអាហារនថៃម្រេង់ប្ដល
ជាធពលរវល់)(B) ធសវាកម្ម (S៖ ធសវាកម្ម ... ធសវាកម្ម អេិថិជនលា )ធនោះជាការចំបាច់្ស់ប្ដលអន កម្រេវូ ចងចំម្រគប់េិដាភាពននធសវាកម្ម ប្ដលអន កម្រេវូ បធម្រម្ើជូនដល់អេិថិជន ដូ ធចន ោះអន កអាចយកធៅធម្របើ ម្របាស់វាបានយងម្រេឹម្ម្រេវូ ។ ជាេូ រធៅ វាគឺានការបធងក េើ ចាប់នង
ិធសៀវធៅប្ែនាំជាធដើម្ សត ីពី វ ិ្ីសាស្រសតធសវាកម្ម ធៅកនុងធភាជនីយោានរបស់អនក ដូ ធចន ោះអន កម្រេវូ ម្របាកដថាអន កសិកាធរៀនសូ ម្រេពីវាឱ្យបានម្រេឹម្ម្រេវូ ។<ញញឹម្ និងការម្របាម្រស័យធោយធម្របើប្កវប្េន ក>ធនោះានន័យថា អន កម្រេវូ ានសានម្ញញឹម្ធៅធលើន្ទម្៉ុមរបស់អនក និងធម្ើលប្មេរប្េន កអេិថិជន។ អន កគួ រប្េចំបាច់រំលឹកមល ួនឯងថាម្រេវូ ញញឹម្ និងេំនាក់េំនងតាម្ប្មេរប្េន កជាម្ួ យអេិថិជនជានិចច។ អន កក៏គួរ
ធចោះធម្របើសំធ ងយងរាក់ទាក់ និងសំធ ងឮៗចាស់ៗប្ដរ។

3

(C) ភាពសាាេបាេ (C៖ ភាពសាាេបាេ ... ភាពសាាេអនាម្័យធៅកនុងធភាជនីយោាន និងប៉ុគគលិក)ភាពសាាេបាេ ានន័យថាការសាាេឱ្យបានម្រេឹម្ម្រេវូ លា ានរធបៀបធរៀបរយ និងានស្ត ប់ធានប់លា។ចូ រកេ់ច្ំ ្ំ ងប្ដរថាពាកយ្ទុយគ្ននននភាពសាាេ គឺ “កមវ ក”់ ។<ឧទាហរែ៍ ធភាជនីយោានប្ដលអាច្តល់អារម្ម ែថា៍ សាាេអនាម្័យ>・ ធៅខាងកនុងធភាជនីយោាន របស់របរអវ ីៗទាងំ អស់ម្រេវូ សាាេបានយងម្រេឹម្ម្រេវូ ។・ ធៅខាងកនុងធភាជនីយោាន របស់របរអវ ីៗទាងំ អស់ម្រេវូ ានរធបៀបធរៀបរយ និងានស្ត ប់ធានប់ល្
អ។・ ប៉ុគគលិកទា ំងអស់ម្រេវូ ធសល ៀកពាក់សាាេបាេ និងរ ូបរាងសាាេសម្រម្យ ជាធដើ ម្។ភាពសាាេ គឺានសារៈសំខាន់្ស់ធៅកនុងធភាជនីយោាន។ ម្ិនថាម្ហ ូបធៅកនុងធភាជនីយោានឆ្ងៃញ់បែ៉ុ ្្ក៏ធោយ ក៏ម្និ ានអេិថិជន្ចង់ញំធៅេីធនាោះប្ដរ ម្របសិនធបើវាកមវ ក់ ឬានកល ិនម្ិនលា ។ ធលើសពី
ធនោះធេៀេ ធភាជនីយោានកមវ ក់ម្ួយអាចបងក ឱ្យានការរ ើករាលោលននបាក់ធេរ ើជាធដើ ម្ ប្ដលបងក ធម្រគ្នោះ
ថានក់ដល់ម្ន៉ុសេ្ងប្ដរ។(D) បរ ិយកាស (A: បរ ិយកាស ... បរ ិយកាសលា ទា ំងកនុងធភាជនីយោាន និងខាងធម្រៅ)អេិថិជនប្េងប្េធម្រជើ សធរ ើសធភាជនីយោាន្ម្ួ យគឺអាម្រស័យធលើធគ្នលបំែងរបស់ពួកធគ។ ចំែ៉ុច
ទាងំ ឡយប្ដលពួ កធគធម្របើម្របាស់ធដើម្បីធ្វ កាើ រសធម្រម្ចចិេតធនោះ គឺម្រេវូ បានធគធៅថា "បរ ិយកាស"។បរ ិយកាសម្រេវូ បានកំែេ់ធោយ “េិដាភាពរ ឹង” ដូ ចជារ ូបរាងខាងធម្រៅននធភាជនីយោាន និងបរ ិកាខររបស់វា និង “េិដាភាពេន់” ប្ដលរ ួម្បញ្ចលូ ទាងំ ធសវាកម្ម អេិថិជនជាធដើ ម្ ធហើយធាេ៉ុប្ដលជាម្ូ លោានននបរ ិយកាសគឺ “ផាស៉ុមភាព” ។<បរ ិយកាស>・េិដាភាពរ ឹង・េិដាភាពេន់៖ រ ូបរាងខាងធម្រៅរបស់ធភាជនីយោាន បរ ិកាខរ និង េិដាភាពខាងកនុងជាធដើម្។៖ ម្៉ុមម្ហ ូប ធសវាកម្ម អេិថិជន អេត ច រ ិកប៉ុគគលិក ជាធដើ ម្។<ឧទាហរែ៍ននកកាតប្ដលជោះឥេធពិ លធលើ “ផាស៉ុមភាព”>・ ការម្រគប់ម្រគងសីេែ៉ុ ា ភាពខាងកនុងធភាជនីយោាន
・ េស្រនតកី ដំ រ និង អំពូលបំេលឺជាធដើ ម្ ធដើ ម្បីកដំ រ និង អម្បរ ិយកាសកនុងធភាជនីយោាន ជាធដើម្។

4

2. ម្របេិបេត កាិ រធសវាកម្ម អេិថិជនម្ូ លោាន(1) ការសាវគម្ន៍
ការសាវគម្ន៍គជាឺ េំនាក់េំនងដំបូងរវាងម្ន៉ុសេ។ ចូ រម្របាកដថាម្រេវូ សាវគម្ន៍ធោយកត ី រ ើករាយ និង ភាពម្រេចោះ
ម្រេចង់ ធបើធទាោះជាអន កានអារម្ម ែម្៍ និ លា ឬ ពិបាកចិេតធរឿងអវ ីម្ួយកត ី។<ឧទាហរែ៍ននការសាវគម្ន៍លាៗ>・សំលឹងប្េន កអេិថិជនធោយភាពសលេូ ម្រេង់ ធហើយធ្វ កាើ រសាវគម្ន៍ធោយកក់ធៅក និងខាលំងៗ។ ធនោះម្រេវូ
បានធៅថា “ការម្របាម្រស័យទាក់េងតាម្រយៈប្េន ក និងការញញឹម្”។・ម្រេវូ ានភាពរហ័សរហួ ន និងម្រេវូ ធ្វ កាើ រសាវគម្ន៍ធេញៀវម្៉ុន។

(2) ការញញឹម្
ការញញឹម្គឺជាការបងាាញធសចកត ី រ ើករាយ និងភាពសបាយជាម្ួ យកត ីញញឹម្ និង​ការធសើច។ វាជាធរឿងសំខាន់
កនុងការបធងក េើ ការម្របាម្រស័យទាក់េងជាម្ួ យនរ្ានក់។ អន កប្ដលានវ ិជាជជីវៈចាស់លាស់ប្្នកធសវាកម្ម អេិថិជន ប្េងប្េធ្វ កាើ រញញឹម្ជានិចចជាម្ួ យនឹងអេិថិជន។ ម្របសិនធបើអនកញញឹម្ធៅធពលនិយយជាម្ួ យអេិថិជន
វានឹង្តល់ច្ំ ប់អារម្ម ែល៍ ា ដល់ពួកធគ ធហើយក៏បធងក នើ ការធពញចិេតបប្នា ម្ដល់ពួកធគ្ងប្ដរ។

<3 ចំែ៉ុចប្ដលម្រេវូ ចងចំធៅធពលញញឹម្> (ប្េន ក ាេ់ និង អារម្ម ែ៍)・ញញឹម្ និង​ការម្របាម្រស័យតាម្រយៈប្កវប្េន កការញញឹម្ និងការសំលឹងប្កវប្េន កធោយកត ីរាក់ទាក់ គឺជាជំនួបធោយការសំលឹងធម្ើលអេិថិជន។ ធហើយអន កអាចបងាាញពីអារម្ម ែបា៍ នធោយប្កវប្េន កសលេូ បូ េ។
・គល់ននបបូ រាេ់ទាងំ សងខាងធ ើងធលើ
ម្របសិនធបើគល់បបូ រាេ់ទាងំ សងខាងរបស់អនកធ ើងធលើ វាបងាាញនូ វកត ី រ ើរាយ និងសបាយ
・បនាទបច៉ុងប្េន ករបស់អនកធដើម្បីបងាាញពីអារម្ម ែ៍ រ ើករាយ ធពារធពញធោយកត ីសបាយ និងភាពសលេូ បូ េ។
ម្របសិនធបើអនកបនាទបច៉ុងប្េន ករបស់អនក វាបងាាញនូ វភាពធសាមោះសរម្ួ យកម្រម្ិេប្ថម្ធេៀេ។

ប្េន ក

ាេ់

5អារម្ម ែ៍

(3) រ ូបរាង និងការធសល ៀកពាក់អន កគួ រប្េយកចិេតេក៉ុ ោក់ចធំ ពាោះធរឿងដូ ចេធៅធនោះ ប្ដលទាក់េងនឹងឯកស្ា ន និង ​រ ូបរាងសម្រម្យ និងភាពសាាេ។ ម្ូ លោានចម្បង គឺសាាេ ានរធបៀបធរៀបរយ និងស៉ុភាពរាបសារ។

ចំែ៉ុចសំខាន់ៗគួ រកេ់ច្ំ ំសក់ចូ រម្របាកដថាសក់អនកបានធរៀបចំម្រេឹម្ម្រេវូ ធហើយម្របយ័េនធរឿងអប្ងគ រ។ សក់ប្ដលប្វងហួ សសាមគួ រប្េចងម្រេលប់ធៅធម្រកាយ។ ចូ រម្របាកដថាសក់េាលក់ពីខាងម្៉ុម ម្ិនបាំងម្៉ុមរបស់អនក។

ម្៉ុមព៉ុកាេ់ម្រេវូ ប្េធការរាល់នថៃ។ ធ្ម ញម្រេវូ ប្េសាាេឲ្យបានម្រេឹម្ម្រេវូ ធហើយសូ ម្ម្របយ័េនមយល់ដធងា ម្ើានកល ិន។ ធម្រគឿងផាេ់ម្ម៉ុ អាចធម្របើម្របាស់ បនត ិចបន្ ួចបាន ធហើយធជៀសវាងការធម្របើម្របាស់េឹក
អប់ានកល ិនខាលំង។

ម្រកចក

ម្រកចកគួ រប្េកាេ់ឲ្យមល ី សូ ម្ម្របយ័េនធលើប្កា លធៅច៉ុងម្រកចក។ ការធ្វ ម្រើ កចកក៏អាចនាំឲ្យានហា
និេយ័ ដល់ការធាលក់វេថុកនុងអាហារប្ដរ ដូ ចធនោះសូ ម្ក៉ុលាំ បេឹករធលាងធលើម្រកចក ឬពាក់ម្រកចក។

ធម្រគឿងអល័ងាករ
ឯកស្
ា ន

ប្សបកធជើងជាវ ិន័យេូ ធៅ ម្ិនម្រេវូ ពាក់ធម្រគឿងអល័ងាករធេ ធហើយធជៀសវាងពាក់របស់នថលៗ និង នា ិការានេ៉ុបប្េងធម្រចើន។អន កគួ រប្េពាក់ឯកស្ា នប្ដលសាាេ។ សូ ម្ម្របយ័េនសធម្ល ៀកបំពាក់ប្ដលានម្របឡក់ ឬ ម្រជីវម្រជួញ។ ម្រេវូ ប្េបិេធ វទា ំងអស់ប្ដលានឲ្យបានម្រេឹម្ម្រេវូ ។ម្ិនម្រេវូ ធម្របើេម្ៃ នធ់ លើប្កងប្សបកធជើ ងរបស់អនកធនាោះធេ។ ម្ិនម្រេវូ ពាក់ប្សបកធជើ ងសកធនាោះធេ។

(4) ជំហរ និងដំធែើរម្ូ លោានចម្បងគឺម្រេវូ មន ងម្រេង់។ សូ ម្ធម្ើលធៅធលើ ចែំ ៉ុ ចបនត បនាទប់ធនោះកនុងជំហរ និងដំធែើររបស់អនក។(A) មន ងរបស់អនកគួ រប្េម្រេង់ (ម្ិនម្រេវូ ប្្ាកនឹងសសរ ឬ ជញ្ហជំងធនាោះធេ - ឈរឲ្យម្រេង់មល ួន)(B) ម្រេវូ ប្េសម្ល ឹងធម្ើលអេិថិជនជានិចច (បប្៉ុ នត កស៉ុំ ំលឹងយូរ)(C) ប្េងប្េ្គ ួបនដោក់ធៅខាងម្៉ុមអន កជានិចច (ម្ិនម្រេវូ ធអាបនដ ឬោក់នដចូ លកនុងធហាធ

ធនាោះធេ)(D) ោក់េំងន់ធលើធជើងរបស់អនក ធហើយលាជងគ ងឲ្់ យម្រេង់(E) ោក់ប្កងធជើងជិេគ្ននធៅធពលធ្វ កាើ រធអានធគ្នរព ជាធដើ ម្។ចូ រកេ់ច្ំ ថាំ ម្របសិនធបើអនកជួ បអេិថិជនធៅ្ល វូ ធដើ រ ម្រេវូ ឲ្យអេិថិជនធៅម្៉ុនជានិចច។ ធបើធទាោះជាអន កម្របញប់
ក៏ធោយ វាជាម្ូ លោានននចាប់ធោយេម្រម្ូវ្តល់សិេធដិ ល់អេិថិជន។ សូ ម្ម្របយ័េនកឲ្៉ុំ យបោះម្រេវូ អេិថិជន្ានក់ឲ្្
យធសាោះ ធៅធពលប្ដលអន កានកាន់ថាស ឬ អវ ីធ្េងៗជាធដើ ម្។

6

(5) ការឱ្នធគ្នរព
ានរធបៀបឱ្នធគ្នរព 3 យង អាម្រស័យធៅតាម្ធគ្នលបំែងរបស់អនក។ ចូ រម្របាកដថាអន កយល់ពីធគ្នលបំែង
របស់វានីម្ួយៗ ធហើយឱ្នធគ្នរពធៅតាម្លំោប់លំធោយម្រេឹម្ម្រេវូ ។<ម្របធេេននការឱ្នធគ្នរព>វ ិ្ីម្របធេេ

ម្៉ុនំ នការឱ្ន

ធគ្នលបំែងចម្បង

ឱ្នបនត ិច(eshaku )ធ្វ មើ ន ងឲ្យម្រេង់ ធហើយធម្ើលច៉ុោះធៅខាងម្៉ុមអន ក 2m ពីម្របប្ហលជា15អន ក។ ធហើយបនាទប់ពីដកដធងា ម្ើ ម្ត ង ធលើកដងមល ួនដឺធម្រកធ ើង វ ិញយឺេៗ។

ធម្របើធៅធពលប្ដលអន កធដើ រកាេ់នរ្ានក់ ឬធសន ើ ឲ្យអេិថិជនរងចំ

ការឱ្នធោយក្
េីគួរសម្ធ្វ មើ ន ងឲ្យម្រេង់ ធហើយធម្ើលច៉ុោះធៅខាងម្៉ុម 1m ពីមល ួនម្របប្ហលជា 30(keirei )អន ក។ ធហើយបនាទប់ពីដកដធងា ម្ើ ម្ត ង ធលើកដងមល ួនម្ក
ដឺធម្រកវ ិញយឺេៗ។
(ការឱ្ន្ម្ម
តា)ធម្របើធៅធពលប្ដលធ្វ កាើ រសាវគម្ន៍អេិថិជន ឬអរគ៉ុែពួ កគ្នេ់ចធំ ពាោះការេូ ទាេ់ ជាធដើម្។

ការឱ្នធោយក្
ម្របប្ហលជា 45 ធ្វ មើ ន ងឲ្យម្រេង់ ធហើយធម្ើលច៉ុោះធៅធម្រកាម្ម្រេង់។ ធហើយេីធគ្នរព
ឺដធម្រក
បនាទប់ពីដកដធងា ម្ើ ម្ត ង ធលើកដងមល ួនម្កវ ិញយឺេៗ។
(saikeirei )ធៅធពលនិយយ លាធហើយ
ធៅកាន់អេិថិជន ឬធ្វ កាើ រស៉ុធំ ទាសជាធដើម្។

ត្រង់ចុះក្ត្ោម
ឱ្នច៉ុោះបនត ិចឱ្នធោយកត ីគួរសម្

ឱ្នធោយកត ីធគ្នរព

(ការឱ្នធគ្នរព្ម្ម តា)* ម្របេព៖ "ការបែ្ុោះប្ត លប្្នកបដិស្ា រកិចច" របស់ម្រកម្ហន
៉ុ Nikkei BP - និពនធ ធោយ Hitoshi Shimizu.

7

<ដំ្ក់កាលននការឱ្នធគ្នរព>ឈរធៅពីម្ម៉ុ អេិថិជន ធោយានដងមល ួនម្រេង់ ធហើយចងាករធសម ើ រ (សាមរបស់អនកគួ រប្េម្រសបធៅនឹងកម្រាលឥដា )។
បនាទប់ម្កញញឹម្ ធហើយម្របាម្រស័យតាម្រយៈម្រកប្សប្េន ក។・ ឱ្នម្រេឹម្ពាក់ក្ត លដងមល ួនធ ើងធលើច៉ុោះ ធោយរកាក និង មន ងម្រេង់។
・ ធលើកដងមល ួនពាក់ក្ត លខាងធលើយឺេៗម្កម្រេង់ វ ិញ បនាទប់ម្កញញឹម្ ធហើយម្របម្រស័យធោយធម្របើម្រកប្សប្េន ក។(6) ធ្េងៗ(A) រធបៀបកនុងការកាន់ថាស
ម្រេចំក្ត លននថាសធោយធម្របើបាេនដប្ដលម្ិនានកាន់អវី។ លាម្រាម្នដឲ្យបាន្ំ ធហើយបេ់ប្កងនដធៅ
តាម្ម្៉ុប្ំ ដលម្រេឹម្ម្រេវូ ។ េប់នដឲ្យបានប្ែនលា ធដើ ម្បីចប់វាឲ្យបានជាប់។ ធហើយក៏ម្រេវូ ពិនេិ យធម្ើលចំែ៉ុច
ទាងំ ធនោះ្ងប្ដរ៖
＜ចំែ៉ុចគួ រកេ់ច្
ំ ＞
ំ・ធពលជញ្ជនូ ចនោក់ធលើថាស សូ ម្ធ្វ វាើ ពីកប្នល ងប្ដលធៅជិេ។ ធពលធរ ើធចញ សូ ម្ធ្វ វាើ ពីកប្នល ងប្ដលធៅ
ឆ្ងៃយ។
・ធរ ើធចញពីកប្នល ងប្ដលធៅជិេ ធោយចប់ធ្តើម្ពីរបស់ប្ដល្ៃ នជា់ ងធគម្៉ុន។ វេថុប្ដលមព ស់ ឬប្ដលម្ិន
ានលំនងឹ ម្ិនគួ រោក់ធៅកប្នល ងឆ្ងៃយធេ។
・ សូ ម្ម្របយ័េនកឲ្៉ុំ យបោះថាសធៅធលើអេិថិជនឲ្យធសាោះ។ ធៅធពលប្ដលអន កធដើ រជិេដល់េ៉ុ ពាយម្ោក់នដ
កាន់ថាសឲ្យឆ្ងៃយពីអេិថិជន តាម្ប្ដលអាចធ្វ ធើ ៅបាន។
・ធៅធពលធដើរកាន់ជាម្ួ យថាសេធេ កាន់ធោយធម្របើនដេំធនរ ធៅធម្រកាម្ធកល ៀកអន ក។(B) រធបៀបកនុងការកាន់ប្កវ
កាន់ប្្នកពាក់ក្ត លខាងធម្រកាម្ននប្កវ ធដើ ម្បីធចៀសវាងសានម្ម្រាម្នដធលើាេ់ប្កវ។ ោក់ប្កវច៉ុោះថនម្ៗ
ធលើេ៉ុ ធោយម្ិនធ្វ ឲ្ើ យានសធម្ល ង។(C) រធបៀបកនុងការបធម្រម្ើ (រធបៀបកនុងការបធម្រម្ើម្ហ ូប)ោក់ធម្នដធៅជាយចន ធហើយម្រេបាេចនជាម្ួ យម្រាម្នដធ្េងធេៀេ។ ប្បរធម្នដធចញធដើ ម្បីការពារ
សានម្ម្រាម្នដជាប់ធលើចន។ ពិនេិ យធម្ើលេឹតាំងោក់ម្ហ ូបធដើ ម្បីម្របាកដថាម្ហ ូបគឺប្បរសំធៅធៅកាន់ អេិថិជន។8ិ យធពលេេួ លទានអាហារ
3. អេិថិ វន័ម្របធេស និងេំបន់នម្ី ួ យៗានេាលប់កនុងការេេួ លទានម៉ុសពីគ្នន។ ពួ កធគានរធបៀប និង វ ិន័យកនុងការេេួ លទានធរៀងៗមល ួន។ អេិថិ វ ិន័យ សំធៅធលើ វ ិ្ី/រធបៀបម្រេឹម្ម្រេវូ កនុងការេេួ លទានអាហារធៅេំបន់ជាក់លាក់
្ម្ួ យ។ អន កអាចនឹងធ្វ កាើ របធម្រម្ើម្ហ ូបពីម្របធេស និងេំបន់ធ្េងៗគ្នន ដូ ចធនោះអន កគួ រប្េានការយល់ដឹងឲ្យ
បានសម្រម្យពីអាកបបកិ រ ិយ​ និងអេិថិ វ ិន័យម៉ុសៗគ្នន។

(1) អេិថិ វ ិន័យសម្រាប់អាហារជបន៉ុ(A) រធបៀបធម្របើចងក ឹោះម្របសិនធបើអនកធម្របើនដសាតំ កាន់ចងក ឹោះធៅក្ត លធោយធម្របើនដធ្វ ងធលើកវាធ ើ ង។ បនាទប់ម្ក ធលើកនដសាតំ
របស់អនកពីធម្រកាម្ ធដើម្បីកាន់ឲ្យបានម្រេឹម្ម្រេវូ ។ រធបៀបម្រេឹម្ម្រេវូ កនុងការធម្របើចងក ឹោះគឺ រំកលិ ប្េប្្នកខាងធលើ
បធ៉ុ ្ណ ោះ ប្េប្្នកខាងធម្រកាម្គឺធៅដប្ដល។

(B) Ichijyusansai (អាហារប្ដលានសប៉ុ ម្ួ យចន បាយម្ួ យ និង ម្ហ ូបបប្នា ម្បីម្ម៉ុ ធេៀេ)Ichijyusansai គឺជាម្៉ុមម្ហ ូបម្ូ លោានននម្របធេសជបន៉ុ ។ វារ ួម្ានបាយ ម្ហ ូបបប្នា ម្បីម្ម៉ុ និង ម្រជក់បប្នល ។បាយម្រេវូ បានោក់ធៅខាងធ្វ ង ធហើយសប៉ុ ធៅខាងសាតំ ធហើយម្រជក់បប្នល ធៅក្ត ល។ បនត ធេៀេ ម្ហ ូបបប្នា ម្ចំបងម្រេវូ ធៅខាងសាតំពីធម្រកាយ ម្ហ ូបបប្នា ម្បនាទប់បនេ ំធៅខាងធ្វ ងខាងធម្រកាយ និងម្ហ ូបម្រតាំេឹកធមម ោះ ឬ បប្នល ានធម្រគឿងបប្នា ម្ធៅក្ត ល។*ម្របេព៖ "អាហារជបន៉ុ ធៅ្ទោះ" ធោយម្រកសួ ងកសិកម្ម រ៉ុកាខម្របាញ់ និងធនសាេ

9

(C) លំោប់ននការបធម្រម្ើម្ហ ូបម្ូ លោានសម្រាប់ម្ហ ូបេូ ធៅសម្រាប់ម្ន៉ុសេធម្រចើន (kaiseki-ryouri)អាហារប ើកឆាក→មហ ូ ត្រំទឹកប្ម ុះ →ស៊ុ→សាសឺមីចំរ៊ុុះមួ យចាន

បាយ

→

ផ្លែប

→ មហ ូ ចំហ៊ុយ/ត្រីអាំង →មហ ូ ឆា →ើ(D) ការធរៀបលំោប់កប្នល ងអងគុយធៅបនទ បញ់ ំអាហារអន កម្រេវូ ានការម្របងម្របយ័េនអពំ ីលំោប់លំធោយននកប្នល ងអងគុយ ធៅធពលប្ដលម្ហ ូបជបន៉ុ ម្រេវូ បានេេួ លទានធៅកនុងបនទ ប់ប្បបជបន៉ុ ។ ធៅកនុងវបប្ម្៍ជបន៉ុ ានកប្នល ងអងគុយថានក់មពស់ (kamiza ) និងកប្នល ងអងគុយថានក់ទាប (shimoza )។
កប្នល ងអងគុយថានក់មពស់ គឺជាចំែ៉ុចប្ដលានស៉ុវេា ិភាព និង ានផាស៉ុមភាពបំ្៉ុេ។ ធនោះជាកប្នល ងប្ដល
ម្ន៉ុសេចស់េ៉ុំ ប្ដលានដំប្ែងមព ស់ជាងធគធៅកនុងម្រកម្អងគុយ។ កប្នល ងអងគុយថានក់ទាប គឺធៅេល់ម្ម
៉ុកប្នល ងអងគុយថានក់មពស់។ វាជាកប្នល ងប្ដលេេួ លសាវគម្ន៍ធេញៀវ ឬ ម្ន៉ុសេប្ដលានេំប្ែងទាបជាងធគអង្
គ៉ុយ។<ឧទាហរែ៍ននកប្នល ងអងគុយថានក់មពស់ និង កប្នល ងអងគុយថានក់ទាប>កន្លែ ងមាលោររ
បន្រង (Tokonoma)កន្លែ ងអងគុយថ្នាក់ខ្ពស់

(kamiza)រកន្លែ ងអងគុយថ្នាក់ទាប
(shimoza)ត្ចកចូ ល* Tokonomaធនោះជាចធនាលោះប្ដលបានេ៉ុបប្េងជាម្ួ យនឹងសិលបៈ (ប្ដលអាចជាផាទងំ គំនូរម្ូ ល ឬ ជាថូ ផាកជាធដើម្)។
ធៅកនុងបនទ ប់ប្បបជបន៉ុ ធៅកនុងធភាជនីយោានជាធដើ ម្ធនោះ tokonoma ម្រេវូ បានោក់ធៅកប្នល ង្្ៃ្ យបំ្៉ុេពីម្រចកចូ ល។(E) រធបៀបកនុងការេេួ លទានអាហារជបន
៉ុធៅម្របធេសជបន៉ុ អន កយកចនបាយ ចនរធលាង ឬ ចនសំប្បេេូ ចកាន់កនុងនដធដើ ម្បីធ្វ កាើ រេេួ លទាន។
វាជាេំធនៀម្េំលាប់ប្ដលម្ហ ូបម្រេវូ បធម្រម្ើធៅធលើចនសំប្បេ្ំ ធហើយចប់ធចញធៅេេួ លទានធលើចន
សំប្បេេូ ច។10

(2) េំធនៀម្េំលាប់សម្រាប់អាហារធលាកខាងលិច(A) ការធម្របើម្របាស់កាំបេិ និង សម្・ធៅធពលធរៀបកាំបេិ និង សម្ កាំបេិ គួ រប្េោក់ធៅខាងសាតំ ធោយម្៉ុមកាំបេិ ប្បរម្កកនុង។ សម្ម្រេវូ
ោក់ធៅខាងធ្វ ង។・ ម្របសិនធបើម្ហ ូបានសប៉ុ ប្ដរ ធនាោះសាលបម្រពាស៉ុបគួ រប្េោក់ធៅខាងសាតំកាំបេិ ។・ ម្របសិនធបើានកាំបេិ និង សម្ធម្រចើនធម្របើសម្រាប់អាហារធម្រចើនដង ធនាោះពួ កវាគួ រប្េេំធរៀបចប់ពីខាង
ធម្រៅចូ លម្កខាងកនុង ធៅតាម្លំោប់ប្ដលវានឹងម្រេវូ បានធម្របើម្របាស់ ។・ ធៅធពលប្ដលកាំបេិ និង សម្េំធរៀបធៅតាម្ម្រេនិចនា ិកា ធៅធាង 8:20 វាានន័យថាអាហារ
កំព៉ុងប្េម្រេវូ បានេេួ លទាន។
・ ធៅធពលប្ដល ទា ំងកាំបេិ និង សម្បានេំធរៀប ធហើយោក់កាេ់ជាអងក េម្រ់ េងូ ប្មវ ងគ្នន ានន័យថា
អាហារបានេេួ លទានរ ួចរាល់។
・ម្របសិនធបើអេិថិជនម្រជោះកាំបេិ ឬ សម្កំ ងធពលេេួ លទានអាហារ វាគួ រប្េម្រេវូ បានដូ រថមី។ ម្ិនម្រេវូ ឲ្យអេិថិជនជាអន កធរ ើសវាធ ើងធនាោះធេ។(B) ធ្មោះននបរ ិកាខរោក់ធលើេ៉ុ
・ សម្កាំបេ
ិ៖ ធនោះសំធៅធលើ កាំបេិ និង សម្។・ ឈ៉ុេធម្រគឿងបប្នា ម្៖ ធនោះសំធៅធលើ ឈ៉ុេននធម្រគឿងបប្នា ម្រសជាេិប្ដលោក់ធលើេជា៉ុ ធដើ ម្។・ប្កវានធជើ ង៖ ប្កវេឹក - ប្ដលធម្របើជាចំបងធៅកនុងធភាជនីយោានថានក់មពស់(C) រធបៀបកនុងការបធម្រម្ើ និង េេួ លទានអាហារធលាកខាងលិច
・ជាេូ ធៅអាហារបធម្រម្ើចប់ពីខាងធ្វ ង ធហើយធេសជជៈម្រេវូ បានបធម្រម្ើពីខាងសាតំ។
・ធៅកនុងធភាជនីយោានថានក់មពស់ ម្រេវូ បធម្រម្ើម្រសីៗម្៉ុន បនាទប់ម្កម្ន៉ុសេវ័យចំ្ស់ ម្៉ុនអេិថិជនធ្េង
ធេៀេ។
・ធោយានករែីធលើកប្លងមល ោះចំធពាោះបប្ងា ម្ អាហារម្រេវូ បានេេួ លទានពីខាងធ្វ ងម្កម្៉ុន។ អាហារ
ប្ដលធៅធសសសល់គួរប្េោក់វាម្្ុំធៅខាងម្៉ុមចន។

11

・កប្នេងគួ រម្រេវូ បានធម្របើម្របាស់ធោយោក់ម្ម៉ុ ប្ដលបេ់ម្កខាងម្៉ុម។ ម្របសិនធបើាននរ្ានក់ធចញពី
េ៉ុធពលកំព៉ុងេេួ លទានអាហារ គ្នេ់អាចបេ់កប្នេងបនត ិចធហើយោក់វាធលើ ធៅអីរបស់គ្នេ់បាន។ ធៅធពលប្ដលការេេួ លទានអាហារបានបញ្ច ប់ធហើយ កប្នេងនឹងម្រេវូ បានបេ់ ធហើយោក់ធៅចំធហៀងខាងធ្វ ងននេ៉ុ។*អន កប្ដលនឹងចូ លរ ួម្ជាម្ួ យអេិថិជនអាចម្របាប់ពីដំ្ក់កាលប្ដលអេិថិជនកំព៉ុងេេួ លទាន ធោយធម្ើលពីរធបៀបប្ដលអាហារកំព៉ុងប្េេេួ លទាន និង េីតាំងកប្នេងប្ដលបានេ៉ុក។(D) លំោប់ននការបធម្រម្ើអាហារម្ូ លោានសម្រាប់ អាហារបារាំង

Hors d'oeuvre →ស៊ុផ្ងែ ម

កាបហេ -demi→មហ ូ ត្រី→→មហ ូ សាច់ (entree)→(3) ប្បបបេសម្រាប់អាហារចិន(A) លំោប់ននកប្នល ងអងគុយធៅេ៉ុម្ូល
・កប្នល ងប្ដលធៅឆ្ងៃយពីម្រចកចូ ល/ម្រចកធចញ គឺ “កប្នល ងថានក់មពស់”・កប្នល ងប្ដលធៅជិេធៅនឹងម្រចកចូ ល/ម្រចកធចញគឺ “កប្នល ងអងគុយថានក់ទាប” ធហើយធនោះជាកប្នល ងរបស់
ាចស់កម្ម វ ិ្ី (កប្នល ង្តល់បដិស្ា រកិចចននកម្ម វ ិ្ី) អងគុយ។(B) រធបៀបកនុងការេេួ លទានអាហារចិន
・ ម្ហ ូបអាហារប្ដលម្រេវូ បានេេួ លទានគួ រប្េផាលស់ប្រសម្រូ ាប់ម្ហ ូបធោយប្ កៗ ដូ ចធនោះរសជាេិវាម្ិនលាយ ំគ្នន។
・ អេិថិជនម្ិនគួ រធងើបឈរធដើម្បីចប់អាហារពីេ៉ុ វ ិលធនាោះធេ។
・ អេិថិជនគួ រប្េចប់អាហារតាម្បរ ិាែប្ដលធគចង់បានពីចន្ំ។ ជាេូ ធៅ ពួ កធគម្ិនចំបាច់យក
អាហារពីម្ន៉ុសេធ្េងធេ។
・ ជាេូ ធៅ េ៉ុ វ ិលគួ រប្េបងវ ិលតាម្ម្រេនិចនា ិការ (ធៅខាងសាត)ំ ។・ ចនម្រក ូ ង និង ចនសំប្បេម្ិនម្រេវូ ធលើកធ ើងធេ បប្៉ុ នត ម្រេវូ េ៉ុកធលើេធ៉ុ ៅមែៈធពលេេួ លទានអាហារ។
・ ម្ិនគួ រោក់ចងក ឹោះ ឬ ប្កវធលើេ៉ុ វ ិលធេ។

12

(C) ធ្េងៗ
អាហារម្ិនគួ រម្រេវូ បានយកធចញអស់ពីចនធនាោះធេ - ម្របប្ហលជា 1/3 - 1/4 គួ រប្េម្រេវូ បានបនេល់ធៅធលើ
ចនសំប្បេ្ំ។

ធៅកនុងអាហារចិន ម្ហ ូបអាហារម្រេវូ បានធរៀបចំធលើចន្ំ ធហើយចប់ប្ចក នឹងេេួ លទានធោយម្ន៉ុសេធរៀ
ងៗមល ួនធៅកនុងម្រកម្។ ធហើយជនជាេិចនិ ពាយម្បធងក េើ េំនាក់េំនងរវាងគ្នននឹងគ្ននយងម្រជាលធម្រៅតាម្
រយៈការេេួ លទានអាហាររបស់ពួកធគ។ ជាលេធ ្ល អេិថិជនរ ើករាយការេេួ លទានអាហាររបស់ពួកធគ
ធៅកនុងបរ ិយកាសសៃ ប់សាៃេ់ ។

4. ការធោោះម្រសាយជាម្ួ យអេិថិជនប្ដលម្រេូវការជំនួយ
ម្របសិនធបើអនកានអេិថិជនប្ដលម្រេវូ ការជំនួយប្ដលធរៀបរាប់ខាងធម្រកាម្ វាជាធរឿងសំខាន់ប្ដលអន កពាយម្ជួ យពួ កធគ។ យង្ក៏ធោយ អន កម្ិនចំបាច់ធ្វ កាើ រសនន ិោានធលើេំហំជំនួយប្ដលពួ កធគចង់បានធនាោះធេ
ធម្រពាោះថាវាអាម្រស័យធៅតាម្ម្ន៉ុសេ។

(1) អេិថិជនម្កជាម្ួ យកូ នអាកបបកិ រ ិយរបស់ធកម ងៗជាេូ ធៅពិបាកកនុងការសាមន្ស់។ ដូ ចធនោះធហើយ ធបើធទាោះជាធកម ងម្ិនានបំែង
អាម្រកក់កតី ធកម ងអាចនឹងធ្វ ឲ្ើ យបាក់ប្បកអវ ីម្ួយកនុងធភាជនីយោានម្ិនខានធ ើយ។ ឬក៏បងក ការរំខានដល់អេិថិ
ជនធ្េងធេៀេ។ ដូ ចធនោះធហើយ វាចំបាច់កនុងការ្តល់ការគ្នំម្រេដល់អេិថិជនជាម្ួ យនឹងកូ នៗរបស់ពួកធគ
ធោយធអាយពួ កធគអងគុយធៅកប្នល ងប្ដលម្ិនរំខានដល់អេិថិជនដ៏នេធេៀេ។

(2) អេិថិជនវ័យចំ្ស់
អេិថិជនវ័យចំ្ស់មលោះ អាចនឹងធេល ចភាលំង ឬក៏ម្និ ម្រសួលមល ួនភាលម្ៗ ឬ ានការភាន់ម្រចលំជាធដើ ម្។ម្របសិនធបើានអេិថិជនវ ័យចំ្ស់ចូលម្កកនុងធភាជនីយោានប្េឯង ចូ រម្របាកដថាអន កបានពិនេិ យធម្ើលថា
ិញ។គ្នេ់ម្និ បានធេល ចអវ ីម្ួយធ ើយធពលម្រេលប់ធៅវ
ធហើយក៏ម្រេវូ ធ្វ កើ ចិ ច ការមល ោះៗ ដូ ចជាការរាប់ល៉ុយធោយធម្របើ
សំធលងខាលំងៗ ធៅធពលហ៉ុចល៉ុយអាប់ម្រេលប់ធៅវ ិញបនាទប់ការេូ ទាេ់រ ួច ជាធដើ ម្។អេិថិជនវ័យចំ្ស់ អាចនឹងម្ិនអាចធម្ើលធ ើញរបស់េូចៗ ដូ ចធនោះម្រេវូ ធរៀបចំបញ្ជ ីរម្៉ុមម្ហ ូបប្ដលានអកេរ
្ំជាធដើម្។

13

(3) អេិថិជនប្ដលធម្របើធៅអីរ៉ុញ(A) ម្របធេេធៅអីរ៉ុញ
ធៅអីរ៉ុញប្ដលានភាជប់ម្កនូ វកង់រ៉ុញ (ម្រេវូ ការអន ករ៉ុញ) និង ធៅអីកង់ប្ដលធដើ រធោយថាម្ពលមល ួនឯង។
ធៅអីប្ដលម្រេវូ ការធគរ៉ុញ នឹងម្រេវូ រ៉ុញធោយអន កធម្ើលប្ថ ដូ ចធនោះម្ិនចំបាច់ម្រេវូ ការជំនួយពីបគ៉ុ គ លិក
ធភាជនីយោានធេ។
ម្ាងវ ិញធេៀេ ប៉ុគគលិកធភាជនីយោានអាចនឹងម្រេវូ ជួ យជាម្ួ យនឹងធៅអីរ៉ុញធម្របើថាម្ពលមល ួនឯងម្របសិនធបើានជធែដើរធៅតាម្ជាន់ ធហើយការធម្របើម្របាស់ ជធែដើរយនត ម្និ អាចធ្វ ធើ ៅបាន ជាធដើ ម្។(B) បងាាញអន កប្ដលធម្របើម្របាស់ធៅអីរ៉ុញនូ វកប្នល ងអងគុយរបស់គ្នេ់
ធៅធពលបងាាញកប្នល ងអងគុយដល់អនកធម្របើម្របាស់ រធេោះរ៉ុញ ធៅអីរ៉ុញអាចម្រេវូ បានរ៉ុញធៅកាន់េ៉ុ ម្របសិនធបើ
ម្ិនានបញ្ហាទាក់េងនឹងកំពស់របស់េធ៉ុ នាោះធេ។ ធហើយអន កក៏ម្រេវូ អងគុយច៉ុោះធៅធពលនិយយធៅកាន់អនក
ធម្របើម្របាស់ ធៅអីរ៉ុញ្ងប្ដរ ដូ ចធនោះអន កទាងំ ពីរអាចធម្ើលគ្ននកនុងកម្រម្ិេធសម ើ រគ្នន ធហើយអាចធម្ើលធ ើញរវាង
ការបងាាញពីអារម្ម ែរ៍ បស់គ្ននធរៀងមល ួន្ងប្ដរ។

(4) អេិថិជនម្កជាម្ួ យប្្ក ជាជំនួយការ(A) អវ ីធៅជា “ប្្ក ជាជំនួយការ”?
“ប្្ក ជាជំនួយការ” គឺជាសម្ូ ហភាពធ្មោះសម្រាប់ ប្្ក ខាវក់ ប្្ក ្តល់ធសវាកម្ម និង ប្្ក ថលង។់ ានប្េប្្ក ប្ដលម្រេវូ បានបងាាេ់បធម្រងៀនបានម្រេឹម្ម្រេវូ និងបានេេួ លសាគល់ធោយសាជីវកម្ម ប្ដលបញ្ហជក់ធោយរដា ប៉ុធ្ណ ោះប្ដលអាចធ្វ ជាើ “ប្្ក ជំនួយការ”។ ធលើសពីធនោះ ប្្ក ជំនួយការម្រេវូ បានប្ថទាបាំ នសាាេ និង ធ្វ កាើ រចក់វា៉ាក់
សាំងជាធេៀងទាេ់ការពារពីជំងឺប្្ក ្ក ួេ ជាធដើ ម្។(B) កាេពវ កចិ ច កនុងការេេួ លយកប្្ក ជំនួយការ
តាម្ចាប់ម្របធេសជបន៉ុ ធភាជនីយោានប្ដលធបើកទាវរសម្រាប់សាធារែៈជនេូ ធៅម្រេូវេេួ លយកប្្ក
ជំនួយការប្ដលអម្ដំធែើរជាម្ួ យាចស់វា។(C) ការកំែេ់អេត សញ្ហាែប្្ក ជំនួយការ
ប្្ក ខាវក់ានពាក់ប្មេពែ៌ស ឬ ពែ៌ធលឿង ធហើយប្្ក នា្ំ ល វូ ឬ ប្្ក ថលង់ នឹងានធលម ID និង ានសាលក
ប្ដលពែ៌នាពីម្របធេេននប្្ក ជំនួយការធៅធលើប្មេរបស់ពួកវា។ បប្នា ម្ពីធនោះធេៀេ ាចស់របស់ប្្ក ម្រេវូ ភាជប់
ម្កតាម្លិមេិ អន៉ុញ្ហាេិ្ងប្ដរ។អន កអាចធសន ើឲ្យាចស់បធញ្ច ញលិមេិ អន៉ុញ្ហាេិ ធដើ ម្បីឲ្យអន កអាចពិនេិ យបានថាវាជាប្្ក ជំនួយការ ឬម្ិនប្ម្ន
ឧទាហរែ៍ ប្្ក ប្ដលម្ិនេេួ លបានការម្រគប់ម្រគងម្រេឹម្ម្រេវូ ជាធដើ ម្។

14

(5) សញ្ហាអេិថិជនប្ដលទាម្ទារការពិចរ្ (ឧទាហរែ៍)ほじょけん

補助犬マーク

みみ

耳マーク

オストメイトマーク(Assistance Dog Mark)(Ear Mark)(Ostomate Mark)

ハート・プラスマーク

ヘルプマークマタニティマーク(Heart Plus Mark)(Help Mark)(Maternity Mark)5. ការរង់ចំសម្ម្រសប (ការបធម្រម្ើ )(1) ការបធម្រម្ើអាហារភាលម្
វាជាធរឿងប្ដលចំបាច់ប្ដលអាហារប្ដលម្រេវូ បានធរៀបចំរ ួច ម្រេវូ យកធៅបធម្រម្ើអេិថិជនភាលម្ៗធដើ ម្បីេេួ លទាន។
វាម្ិនម្រេឹម្ប្េនឹងធ្វ ឲ្ើ យអាហារបាេ់បង់រសជាេិឆ្ងៃញ់របស់វាធៅធពលប្ដលម្ិនបធម្រម្ើភាលម្ៗធនាោះធេ ប្េម្របសិនធបើម្ហ ូបអាហារប្ដលេ៉ុកធៅសីេែ៉ុ ា ភាពពី 10℃-60℃ (“េំបន់ធម្រគ្នោះថានក់ ”) ធនាោះវានឹងធ្វ ឲ្ើ យានការរ ើកដ៉ុោះោលននបាក់ធេរ ើប្ដល្តល់េ៉ុកខធទាសដល់ស៉ុមភាពម្ន៉ុសេ។
ជាធគ្នលការែ៍េូធៅ អាហារគួ រប្េម្រេវូ បានេេួ លទានធោយអេិថិជនកនុងរយៈធពលពីរធាងបនាទប់ពីវាធរៀបចំរ ួច។(2) ការមច បអា់ ហារសល់ធៅ្ទោះជួ នកាលអេិថិជនចង់យកអាហារសល់ធៅ្ទោះ ធោយម្ិនចង់ធបាោះបង់ធចល ឬ ម្ិនចង់់ "មជ ោះខាជយ" ។ វាជាធរឿង
ប្ដលសំខាន់ធោយម្ិនម្រេវូ មជ ោះខាជយអាហារធនាោះធេ។ យង្ក៏ធោយ ម្របសិនធបើអាហារសា ិេកនុងសីេែ៉ុ ា ភាព
“េំបន់ធម្រគ្នោះថានក់ ” កនុងរយៈធពលយូរ វានឹងានការដ៉ុោះោលបាក់ធេរ ើប្ដលនឹងបោះពាល់ដល់ស៉ុមភាពម្ន៉ុសេ។
ធហើយម្របសិនធបើេេួ លទាន​អាហារធនោះ វានឹងប្ត លឲ្យព៉ុលអាហារម្ិនខានធ ើយ។ដូ ចធនោះធហើយ ធភាជនីយោាននឹងម្រេវូ ានធគ្នលការែ៍ចាស់លាស់ និង វ ិន័យកនុងការធោោះម្រសាយជាម្ួ យអេិថិ
ជនប្ដលចង់យកម្ហ ូបសល់ធៅ្ទោះ។ ធហើយអន កក៏នងឹ ចំបាច់ម្រេវូ ធសន ើ ឲ្យអេិថិជនធគ្នរពតាម្ធគ្នលការែ៍ទា ំងធនោះ
្ងប្ដរ ។ វាជាធរឿងសំខាន់ប្ដលម្រេវូ ម្របាប់ពួកធគធោយម្ិនបងា ង់ ថាអាហារម្ិនអាចយកធៅ្ទោះបានធេ
ម្របសិនធបើវាានបញ្ហាប្្នកអនាម្័យធនាោះ។
15

(3) អាហារមច ប់“អាហារមច ប”់ ានន័យថាអាហារប្ដលបានធរៀបចំធៅកនុងធភាជនីយោានប្ដលអេិថិជនយកធចញធៅខាងធម្រៅ
ធោយម្ិនេេួ លទានកនុងហាង។
ចំែ៉ុចសំខាន់អពំ ីអាហារមច បធ់ ៅធម្រៅានដូ ចេធៅ៖(A) ធេើសីេែ៉ុ ា ភាពរបស់អាហារមច បអា់ ចម្រគប់ម្រគងបានតាម្រធបៀប្ធៅ?
E.G. រកាធៅ 10℃ ឬ ទាបជាងធនោះជាធដើ ម្(B) ធេើធៅធពល្ធេើបអាហារប្ដលមច បធ់ នោះគួ រប្េម្រេវូ បានេេួ លទាន?
E.G. ធសន ើឲ្យអេិថិជនេេួ លទានវាកនុងចធនាលោះ xx ធាងជាធដើ ម្។សម្រាប់អាហារប្ដលមច ប់ វាជាធរឿងសំខាន់ប្ដលម្រេវូ ្តល់ព័េា៌ នដល់អេិថិជនបានម្រេឹម្ម្រេវូ ធហើយឲ្យពួ កធគធគ្នរពតាម្ធគ្នលការែ៍ទា ំងធនោះ។ មែៈប្ដលអាហារមច បអា់ ចជួ យបធងក នើ ការលក់របស់ធភាជនីយោាន វាអាច
ប្ត លឲ្យានការព៉ុលអាហារ ល៉ុោះម្រតាប្េានការលក់បានម្រេឹម្ម្រេវូ -, ដូ ចធនោះវាចំបាច់ម្រេវូ ធ្វ កាើ រម្រគប់ម្រគង
ធោយម្របងម្របយ័េន។

6. ពាកយប្្នក ធសវាកម្ម អេិថិជនម្ូ លោាន និងរធបៀបធម្របើ
(1) ពាកយប្្នកធសវាកម្ម អេិថិជនម្ូ លោានពាកយ

Irasshaimase (សូ ម្សាវគម្ន៍)Arigato-gozaimasu (អរគ៉ុែ)អេា នយ
័ការសាវគម្ន៍ប្ដលធម្របើធៅធពលអេិថិជនចូ លកនុងធភាជនីយោាន។

ការសាវគម្ន៍ធៅធពលប្ដលអេិថិជនធចញពីធភាជនីយោាន។ ការសាវគម្ន៍
ធនោះក៏ធម្របើ ម្របសិនធបើអេិថិជនធ្វ អើ វ ីម្ួយឲ្យប៉ុគគលិកធភាជនីយោាន្ានក់។

(Arigato-gozaimashita )(Taihen - ្ស់)Omatase-shimashita (ស៉ុំឃ្លលប្ដលអន កធម្របើ ម្របសិនធបើអនកេ៉ុកឲ្យអេិថិជនរងចំម្ួយរយៈមល ី។ធទាសសម្រាប់ការរង់ចំ)Shitsurei-itashimasu (ស៉ុំអេ័យធទាស)Kashikomarimashita (យល់ធហើយ)

Osoreirimasu (ស៉ុធំ ទាសចំធពាោះកំហិេធនោះ)ធម្របើធៅធពលប្ដលប៉ុគគលិកធភាជនីយោានសំធៅម្កកាន់កប្នល ងអងគុយអេិថិជន ធហើយធៅធពលពួ កធគចកធចញ។

ធម្របើធៅធពលេេួ លការធសន ើស៉ុំ ឬ ការចង់បានរបស់អេិថិជន។

ឃ្លលអរគ៉ុែ ប្ដលធម្របើម្របសិនធបើអេិថិជនធ្វ អើ វ ីម្ួយសម្រាប់បគ៉ុ គ លិក
ធភាជនីយោាន្ានក់។ ក៏ធម្របើសម្រាប់សធ៉ុំ ទាសអេិថិជនប្ដរ។

16

Moushiwake gozaimasen(ស៉ុធំ ទាស)ធម្របើសម្រាប់សធ៉ុំ ទាសអេិថិជន។

(2) ឃ្លលប្ដលជាេូ ធៅនិយយម្ិនបានម្រេឹម្ម្រេវូ
ឃ្លលម្ិនម្រេឹម្ម្រេវូ

ឃ្លលម្រេឹម្ម្រេវូ

Oryori wa ijy ō de yoroshii desh ō ka

Oryori wa ijy ō de yoroshikatta desh ō ka(ានន័យថា “ប្េបែ៉ុ ណ ឹងធេ?”)Omizu wa ikutsu omochi shimash ō ka

Omizu no h ō wa ikutsu omochi shimash ō ka(ានន័យថា “ធេើម្ុគំ ួ រយកេឹកបនា៉ុ ម នប្កវ?”Kochira ga resh ī to de gozaimasu(ានន័យថា “ធនោះជាវ ិក័យប័ម្រេរបស់អនក”)Kochira ga resh ī to ni narimasu

5,000 yen oazukari-shimasu

5,000 yen kara oazukari-shimasu(ានន័យថា “ម្ុេំ េួ លពីធលាកចំនួន 5,000 ធយន”)(3) ឃ្លលធ្េងធេៀេប្ដលគួ រប្េដឹង
<ឃ្លលម្ូ លោានប្ដលងាយនឹងធម្របើមស៉ុ កនុងកប្នល ងបធម្រម្ើធសវាកម្ម អេិថិជន>ម្របធយគប្ដលធម្របើកនុងកិចចសនទ នាម្របចំនថៃ

ម្របធយគម្រេឹម្ម្រេវូ ប្ដលម្រេវូ ធម្របើម្របាស់ កនុងកប្នល ងបធម្រម្ើ
ធសវាកម្ម អេិថិជន

okyaku-san, otoko no hito, on'na no hito, roujin

okyaku-sama, dansei no kata, josei no kata, go
nenpai no kata(ានន័យថា៖ “ធេញៀវ”, “ប៉ុរស”, “ស្រសតី”, និង “ម្ន៉ុសេវ័
យចំ្ស់”)kodomo-san, ojisan, obasan

oko-sama, go chūnen no kata(ានន័យថា៖ “ធកម ង/ធកម ងៗ”, និងប្បបបេកនុងការ
ធៅប្ដលធម្របើសម្រាប់ “ម្ន៉ុសេវ័យក្ត ល”)

issho no hito, tsukai no hito, yō no aru hito

issho no kata, otsukai no kata, goyō no kata(ានន័យថា៖ "ការអម្ជាម្ួ យម្ន៉ុសេ្ានក់”,"ធកម ងម្របស/ម្រសីជំនួយការ” , និង "អន កប្ដលម្កកនុង
កិចចការជំនួញ”)ohitori-san, okusan, dan'na-san ,ohitori-sama, oku-sama, dan'na-sama(ប្បបបេននការធៅប្ដលធម្របើសម្រាប់ "អន កប្ដលម្ក
ប្េឯង”, ធៅកាន់ “ម្របពនធ ” នឹងធៅកាន់ “បត ”ី )boku, watashi, wareware

watakushi, watakushi-domo(ានន័យថា៖ “ម្ុ”ំ និង “ធយើង”)17

yōfuku, kutsu

omeshimono, owakimono(ានន័យថា៖ “សំធលៀកបំពាក់” និង “ប្សបកធជើង”)Hai, sō desu.

Hai, sayō de gozaimasu(ានន័យថា “បាេ/ចស ម្រេឹម្ម្រេវូ ធហើយ”)Hai, sō desu, soushimasu.

Hai, sou sasete itadakimasu(ានន័យថា៖” បាេ/ចស ម្ុនំ ងឹ ធ្វ វាើ ។”)Hai, shittemasu

Hai, zonjiagete orimasu(ានន័យថា៖ “បាេ/ចស ម្ុដំ ឹង”)

Nan'nin desu ka

Nan meisama desu ka(ានន័យថា៖ “ធេើធលាកានគ្ននបនា៉ុ ម ននាក់?”)Sumimasen, man’in nan desu

Moushiwake gozaimasen, manseki to natteorimasu (ានន័យថា៖ “ម្ុសំ ធ៉ុំ ទាស ធយើងធពញធហើយ។”)Dono seki ga ii desu ka

Dono seki ni nasaimasu ka(ានន័យថា “ធេើធលាកម្រេវូ ការកប្នល ង្?”)Dore ga ii desu ka

Dochira ni nasaimasu ka(ានន័យថា៖ “ធេើម្ួយ្ធលាកធពញចិេត?”)Kimarimashita?

Okimari de gozaimasu ka(ានន័យថា៖ “ធេើធលាកបានសធម្រម្ចចិេតឬធៅ?”)Ikutsu ni shimasu ka

Oikutsu ni nasaimasu ka(ានន័យថា “ធេើធលាកម្រេវូ ការបនា៉ុ ម ន?”)Aiko ( a term for iced coffee used in restaurants for Aisu kōhī de gozaimasu neorders) desu ne(ានន័យថា “អញ្ច ឹង វាជាកាធហវ េឹ កកក ម្រេវូ ធេ?”)Ima, nain desu

Moushiwake gozaimasen. Tadaima, kirasete
orimasu. Kawari ni XX wa, ikaga desu ka(ានន័យថា៖ “ម្ុពំ ិេជាស៉ុធំ ទាស ធយើងអស់ម្ម៉ុ ម្ហ ូបធនោះធហើយធៅនថៃធនោះ។ ច៉ុោះធបើយក XX យងធម្ចប្ដរ?”)Wakaranain desu

Wakarikanemasu ga(ានន័យថា៖ “ម្ុម្ំ និ ចាស់ធេ/ម្ុម្ំ និ ដឹង”)

Wakarimashita

Kashikomarimashita(ានន័យថា "ម្ុយំ ល់")

Sumimasen, dare desu ka

Shitsurei desu ga, dochira-sama desu ka(ានន័យថា “ស៉ុធំ ទាស ធេើធលាកជាអន ក្?”)18

Tenchō wa inain desu ga

Ainiku tenchō wa fuzai desu ga(ានន័យថា “គួ រធអាយសាតយ ធលាកម្របធានកនុង
ធភាជនីោានធយើងម្ិនធៅធេ”)Tenchou ni itte okimasu

Tenchou ni mōshi tsutaemasu(ានន័យថា៖ “ម្ុនំ ងឹ ជម្រាបដល់អនកម្រគប់ម្រគង
ធភាជនីយោាន។”)Kocchi kara denwa shimasu

Kochira kara denwa sasete itadakimasu(ានន័យថា៖ “ធយើងម្ុនំ ងឹ េូ រស័ពទធៅធលាក”)Ima ikimasu

Tadaima, oukagai shimasu(ានន័យថា៖ “ម្ុនំ ងឹ ជួ បធលាកបនត ិចធេៀេធនោះ។”)Mata kite kudasaiMata okoshi kudasaimase. Mata otachiyori
negaimasu(ានន័យថា៖ “សូ ម្អធញ្ជ ើ ញម្កម្ត ងធេៀេ”)* ម្របេព៖ "ការហវ ឹកហាវេ់ប្្នកបដិស្ា រកិចច" ននម្រកម្ហន
៉ុ Nikkei BP - ប្ដលនិពនធ ធោយ Hitoshi Shimizu។(4) ធសវាកម្ម ប្ែនាំ
ធសវាកម្ម ប្ែនាំ ានន័យថាធ្វ កាើ រប្ែនាំ ម្ហ ូប ឬធេសជជៈថមីៗធៅកាន់អេិថិជន។ ការប្ែនាំអាចនឹងធ្វ ឲ្ើ យអេិថិជនក៉ុម្មង់ប្ថម្ធេៀេ ប្ដលជម្រម្ញការលក់កនុងធភាជនីយោាន។ ធលើសពីធនោះធេៀេ ម្របសិនធបើអេិថិជនចូ លចិេតអវីប្ដលអន កបានប្ែនាំ ធនាោះគ្នេ់នងឹ កាន់ប្េធពញចិេតជាម្ួ យនឹងធភាជនីយោានប្ថម្ធេៀេ។
ធដើម្បី្តល់ធសវាប្ែនាំឲ្យបានធជាគជ័យ អន កចំបាច់ម្រេវូ យល់ធអាយបានសម្រម្យធៅនឹង្លិេ្លរបស់
ធភាជនីយោាន។ ធហើយវាជាធរឿងសំខាន់ប្ដលម្រេវូ សកម្ម កនុងការជំរ៉ុញអេិថិជន។
<ឧទាហរែ៍ពីរធបៀបននការ្តល់ការប្ែនាំ>・ នថៃធនោះម្ហ ូបប្ដលេេួ លការប្ែនាំពីធយើងម្ុគ
ំ ឺ XX។・ នថៃធនោះម្ហ ូបនថៃម្រេង់ប្ដលេេួ លការប្ែនាំពីធយើងម្ុគ
ំ ឺ XX។
・ XX របស់សាធកជបន៉ុ ញំឆ្ងៃញ់ជាម្ួ យម្ហ ូបម្ួ យធនោះ។ ធេើធលាកចង់សាកលបងធេ?
・នំបង៉ុ័ ដ៉ុេថមីៗរបស់ធយើងធេើបធចញពី ។ ធេើធលាកចង់សាកលបងធេ?
・ ធេើធលាកចូ លចិេត XX ឬធេ? នថៃធនោះធយើងបានធរៀបចំ XX មល ោះសម្រាប់ធលាក ប្ដលធេើបប្េចប់បានម្រស
ស់ៗធៅម្រពឹកធនោះ - ធេើធលាកចង់សាកលបងធេ? ជាធដើ ម្(5) អាកបបកិ រ ិយធលើេូរស័ពទនដ
ធៅកនុងកិចចសនទ នាធលើេូរស័ពទ អន កនិយយម្ិនានបងាាញេឹកម្៉ុម ឬអាកបបកិ រ ិយរវាងគ្ននធៅវ ិញធៅម្កធេ។ដូ ចធនោះ អន កចំបាច់ម្រេវូ ានការម្របងម្របយ័េនជាងធៅធពលជប្ជកជាម្ួ យអេិថិជនធោយផាទល់។ ជាពិធសសអេត ច រ ិករបស់បគ៉ុ គ លិកធភាជនីយោានធលើេូរស័ពទ អាចជោះឥេធពិ លធលើការរងាវយេនម្ល របស់អេិថិជនម្កធលើ
ធភាជនីយោាន - ដូ ចធនោះម្រេវូ ប្េធចោះគួ រសម្ជានិចច។

19

<ឧទាហរែ៍ននអាកបបកិ រ ិយធលើេូរស័ពទ>សាានភាព

អាកបបកិ រ ិយធលើេូរស័ពទ

ធៅធពលអន កធលើកេូ រស័ពទ

“ធនោះគឺ XXX (ធ្មោះធភាជនីយោាន)។ Xxx (ធ្មោះរបស់អនក) កំព៉ុងនិយយ”ធបើេូរស័ពទរ៉ា ូធលើសពី 3 ដង អញ្ច ឹងម្រេវូ ចប់ធ្តើម្ធោយនិយយថា “ស៉ុធំ ទាសប្ដលធអាយធលាករង់ចំ។”ធៅធពលសាតប់សំែួររបស់អនក
ធៅេូ រស័ពទចូ រសាតប់ ធោយបធញ្ច ញសំធលងយកចិេតេក៉ុ ោក់សម្ម្រសប

ធៅធពលសួ រសម្ែួរធៅភាគីម្ួ យធេៀេ

“ម្ុសំ ធ៉ុំ ទាស ធេើធលាកអាចម្របាប់ម្ុពំ ី xxxx បានធេ?”ធៅធពលធ្ទរការធៅេូ រស័ពទធៅអន កធ្េងធេៀេ“សូ ម្ធលាករង់ចំបនត ិច? ម្ុនំ ងឹ ភាជប់ធលាកធៅកាន់ XX។”ធៅធពលោក់េូរស័ពទច៉ុោះ

រងចំភាគីធ្េងធេៀេោក់េូរស័ពទច៉ុោះម្៉ុន។ ធៅធពលប្ដលភាគីាខងធេៀេ
បានបិេេូ រស័ពទធហើយ បនាទប់ម្កអាចោក់េូរស័ពទច៉ុោះធោយធសៃ ៀម្សាៃេ់។

ម្របសិនធបើអនកម្ិនអាចធោោះម្រសាយធលើសំធែើររបស់អេិថិជនបានធេ (ធម្រពាោះអន កម្ិនយល់ពីធសចកត ីលម្ា ិេ ឬម្ិន
អាចធ្ល យើ េបបានជាធដើម្) ធនាោះម្រេវូ សាតប់ធហេ៉ុ្លដល់អេិថិជន បនាទប់ម្កកេ់ម្រតាព័េា៌ នេំនាក់េំនង
លម្ា ិេរបស់អេិថិជន និងដំធែើរធរឿងននសំធែើររបស់គ្នេ់។ បនាទប់ម្កជូ នដំែឹងដល់អនកម្រគប់ម្រគងធភាជនីយដ្ឋាន ឬ ម្ន៉ុសេ្ានក់ប្ដលេេួ លម៉ុសម្រេវូ ធដើ ម្បីធោោះម្រសាយធរឿងធនោះ (េូ រស័ពទធៅអេិថិជនវ ិញ)។20

Ⅱ．ចំធែោះដឹងអំពីអាហារ

1. អាប្ កស៉ុីចំែីអាហារ
(1) អវ ីធៅជាការអាប្ កស៉ុចី ែំ ីអាហារ?

អាប្ កស៉ុចី ែំ ីអាហារធកើេធ ើងធពលប្ដលម្ន៉ុសេានក់េេួ លរងម្របេិកម្ម ននអាប្ កស៉ុបី នាទប់ពីេេួ លទានអាហារប្ដលាន្ទុក​ភានក់ងារប្ដលបងក អាប្ កស៉ុធី នោះ។ ម្របេិកម្ម អាប្ កស៉ុជាី េូ ធៅានការធចញរាស់
អារម្ម ែច៍ ង់កអ ួេចធងាារជាធដើម្។ ម្របសិនធបើធរាគសញ្ហាអាចានសភាព្ៃ ន្់ ៃ រ ម្ន៉ុសេធនាោះអាច្នដល់
សភាពប្ដលធៅថា "anaphylactic shock" ធហើយានការលំបាកកនុងការដកដធងា ម្ើ ការដួ លធោយការធ ើង្ម្ ឬ ការបាេ់បងសាមរេី ជាធដើម្។ ម្របសិនធបើម្និ ពាបាលទាន់ធពលធេ ធនោះអាចប្ត លឲ្យសាលប់បាន។

វាម្រេូវបានដឹងថា 1-2% ននចំនួនម្របជាជនធៅកនុងម្របធេសជបន៉ុ ានម្របេិកម្ម ជាម្ួ យអាហារ។ ធោយធម្ើលធលើ
ម្រកម្ម្ន៉ុសេប្ដលានវ ័យធកម ង ភាគរយានការធកើនធ ើង ប្ដលានម្របប្ហលជា 10% ននទារកហាក់ដូចជា
ានម្របេិកម្ម ជាម្ួ យនឹងចំែីអាហារ។

(2) ការកំែេ់ម្របធេេភានក់ងារអាប្ កស៉ុី
ម្ិនានវ ិ្ីពាបាលប្ដលានម្របសិេធភាពសម្រាប់អាប្ កស៉ុចី ែំ ីអាហារធេ។ ដូ ចធនោះវាជាធរឿងប្ដលចំបាច់
ប្ដលអន កប្ដលានបញ្ហាធនោះ ក៉ុេំ េួ លទានអាហារប្ដលាន្ទុកភានក់ងារអាប្ កស៉ុប្ី ដលនឹងប្ត លឲ្យធកើេ
ានម្របេិកម្ម អាប្ កស៉ុអាី ហារធនោះ។ យងធនោះធហើយ ធេើបចាប់បានប្ចងថា វាជាធរឿងខានព៉ុំបានកនុងការ
កំែេ់សាលកធលើ្លិ្លអាហារសធម្រម្ចទា ំងអស់ប្ដលាន្ទុកភានក់ងារអាប្ កស៉ុប្ី ដលអាចនឹងបងក ម្របេិកម្ម
អាប្ កស៉ុ។ី
ភានក់ងារអាប្ កស៉ុប្ី ដលសា ិេធម្រកាម្ចាប់ធនោះានដូ ចជា៖<ការកំែេ់សាលកសម្រាប់្លិេ្លអាហារសធម្រម្ច>ធម្រគឿង្េ ំធៅប្ដលបាន
កំែេ់

8 មុខ

ស៊ុត, ទឹកេ�ះេ�, ្រស� វ�លី, សូ �, សែណ�កដី, ប��, ��ម,��ល់�ត់ចូ រចំ្ថាំ វាម្ិនប្ម្នជាកាេពវ កចិ ច ប្ចងធោយចាប់ប្ដលម្រេវូ ធ្វ កាើ របងាាញពីភានក់ងារអាប្ កស៉ុប្ី ដលានកនុងម្ហ ូបប្ដលបធម្រម្ើកនុងធភាជនីយោានធនាោះធេ។ បប្៉ុ នត ពេ័ ា៌ នធនោះានសារៈសំខាន់សម្រាប់អេិថិជនប្ដល
ានបញ្ហាអាប្ កស៉ុជាី ម្ួ យចំែីអាហារ។ ដូ ចធនោះ វាជាធរឿងប្ដលចំបាច់ប្ដលអន កម្រេវូ ានការយល់ដឹង
ចាស់លាស់ពីធម្រគឿង្េ ំធៅប្ដលបានធម្របើម្របាស់ កនុងម្៉ុមម្ហ ូប ធហើយអាចធ្ល យើ េបរាល់ សំែួរប្ដលសួ រធោយអេិថិ
ជន។យង្ម្ិញ ម្របសិនធបើអនក្តល់ព័េា៌ នម្ិនម្រេឹម្ម្រេវូ ធេ វាអាចបងក ជាលេធ ្ល្ៃ ន្់ ៃ រដល់អេិថិជន - ដូ ធចន ោះម្របសិនធបើអនកម្ិនអាចធ្ល យើ សំែួរបានធេ អន កគួ រប្េឲ្យនាយកម្រគប់ម្រគងធភាជនីយោាន ឬ អន កប្ដលាន
េំប្ែងម្របហាក់ម្របប្ហលគ្ននធនោះធ្ល យើ េបជំនួស។

21ឹ
2. ការម្រគប់ម្រគងធម្រគឿងម្រស វង(1) ម្របធេេធម្រគឿងម្រស វ ឹងេូ ធៅ(A) ម្រសាចម្រាញ់
ជាេិអាល់កល៉ុ ្លិេធ ើងតាម្ការម្រចបាច់យកដំប្ប
ម្រកម្ចម្បង

ម្របធេេចម្បងរ ូបធាេ៉ុធដើ ម្ម្រសាម្រកហម្/ស

ម្រសា

េំពាង
ំ បាយជូ រម្រសាពព៉ុោះ ជាធដើម្
ម្រសាអាល់កល៉ុ ្លិេ
ម្រសាធបៀរជាធដើម្
ពីម្រគ្នប់្ញ្៉ុ ា ជាេិម្រតាំ

ម្រសូវសាលី ជាធដើ ម្ម្រសាអាល់កល៉ុ ចំរាញ់
ពីប្្លធឈើ

ម្រសាធបាម្ជាធដើម្

ធបាម្ ប្្លប្បស ជាធដើ ម្ម្រសាសាធកជបន
៉ុម្រសាសាធកចម្រាញ់, ម្រសាសាធកពពកអងក រម្រសាអាល់កល៉ុ ចិនចំ
រាញ់ពីដំប្ប

ម្រសាសាវស៉ុងី ជាធដើម្អងក រជាធដើ ម្(B) ម្រសាបិេ
ម្រសាចម្រាញ់ប្ដលបានបិេបប្នា ម្ ធដើម្បីបធងក នើ រស់ជាេិអាល់កល៉ុ បប្នា ម្។ម្រកម្ចម្បង

ម្របធេេចម្បងរ ូបធាេ៉ុធដើ ម្ប្ម្របនឌី

Cognac ជាធដើម្

េំពាងំ បាយជូ រវ ើសគ ីវ ើសគ ីម្រគ្នប់្ញ្ា ជាេិម្រសូវសាលីជាធដើ ម្ម្រសា វ ើសគ ីលាយ ជាធដើម្
ជីន

Geneva, London Gin etc.

សូ ឈូសូ ឈូ ដំ ូ ងជាវ, សូ ឈូ ម្រសូវសាលី ជាធដើ ម្ ដំ ូ ង ម្រសួវសាលីជាធដើ ម្ម្រសូវសាលីជាធដើ ម្

22

(II) ចំែ៉ុចប្ដលម្រេវូ ចងចំធពលបធម្រម្ើធម្រគឿងម្រស វ ឹង(A) ការហាម្ឃ្លេ់កនុងការបធម្រម្ើធម្រគឿងម្រស វ ឹងដល់ម្ន៉ុសេប្ដលានអាយ៉ុធម្រកាម្អាយ៉ុធពញវ ័យ (ធម្រកាម្ 20 ឆ្ងនំ)វាជាអំធពើមស៉ុ ចាប់ប្ដលបធម្រម្ើម្រសាដល់នរ្ានក់អាយ៉ុម្និ ទាន់ធពញវ ័យ (ធម្រកាម្ 20 ឆ្ងនំ)។ ម្របសិនធបើអនក
ម្ិនចាស់ថា អេិថិជនានក់ានអាយ៉ុធពញវ័យឬអេ់ធនាោះ អន កចំបាច់ធ្វ កាើ រពិនេិ យអេត សញ្ហាែប័ែឌ
របស់គ្នេ់ធដើម្បីធម្ើលអាយ៉ុ។(B) ការហាម្ឃ្លេ់ធលើការបធម្រម្ើធម្រគឿងម្រស វ ឹងដល់អនកប្ដលធបើកបររថយនត ជាធដើម្
វាជាអំធពើមស៉ុ ចាប់ប្ដលបធម្រម្ើធម្រគឿងម្រស វ ឹងដល់នរ្ានក់ប្ដលអន កដឹងថានឹងធ្វ កាើ រធបើកបរយនយនត(ឡន កង់ ជាធដើម្) ម្របសិនធបើអេិថិជនម្កជាម្រកម្ ពិនេិ យធម្ើលថាធេើនរ្ប្ដលនឹងម្រេវូ ធបើកបរ។
ម្របសិនធបើវាពិបាកសម្រាប់អនកកនុងការធ្វ កាើ រសនន ិោាន ឲ្យអន កម្រគប់ម្រគងធភាជនីយោាន ឬ អន កប្ដលាន
េំប្ែងម្របហាក់ម្របប្ហលគ្ននធនោះ ជាអន កធ្វ ជើ ំនួស វ ិញ។* អន កប្ដលម្រេវូ ធបើកបរអន កប្ដលម្រេវូ ធបើកបរគឺជាប៉ុគគលប្ដលធបើកជូ នម្ិេតធៅធភាជនីយោាន ធហើយម្ិនអាចម្រស វ ឹងបានធេ។អា កត្រូវក្បើកបរ

ខ្្ុុំមិលផឹកត្ាក្េ - ខ្្ុុំត្រូវក្បើក
បរសាគម្ន៍ស៉ុវេា ិភាពចរាចរែ៍ជបន៉ុ បានធចញនូ វរ ូបសញ្ហាម្របធេេធនោះ។ ការធម្របើរ ូបសញ្ហាធនោះជាវ ិ្ីសាស្រសតម្ួ យកនុងការកំែេ់អនកប្ដលម្រេវូ ធបើកបរ។

23

3. សារធាេ៉ុចិញ្ចឹម្
សារធាេ៉ុចញ្ិ ច ឹម្មល ោះប្ដលានកនុងអាហារគឺានសារៈសំខាន់្ស់សំរាប់ជិ វ ិេម្ន៉ុសេ។ ានបីម្របធេេ - “ម្របូធេអ៉ុនី , ជាេិខាលញ់ និង កាបូ អ៉ុម្រី ោេ” - ប្ដលម្រេវូ បានធៅថាជាសារធាេ៉ុចញ្ិ ច ឹម្ចំបងទាង
ំ 3 ។ ធហើយានពីរម្៉ុម
ធេៀេ “វ ើតាម្ីន និង សារធាេ៉ុប្រ៉ា” ពួ កវាជួ នកាលម្រេវូ បានធគធៅថា សារធាេ៉ុចញ្ិ ច ឹម្ចំបងទាងំ 5។ធដើម្បីធ្វ ឲ្ើ យរាងកាយានស៉ុមភាពលា វាចំបាច់ម្រេវូ ញំអាហារប្ដលានលំនងឹ ស៉ុមភាពជាម្របចំ ប្ដលានសារ
ធាេ៉ុចញ្ិ ច ឹម្ចំបងទា ំង 5 ធនោះ។
<សារធាេ៉ុចញ្ិ ច ឹម្ចម្បងទា ំង 5 >ធ្មោះសារ
ធាេ៉ុចញ្ិ ច ឹម្

ការងារចំបងកនុងរាយកាយ

អាហារប្ដល្ទុកសារធាេ៉ុចញ្ិ ច ឹម្ទាងំ ធនោះធម្រចើន

ម្របូធេអ៉ុន
ីបធងក េើ ជាលិការរាងកាយ

សាច់ ម្រេី សេ៉ុ ្លិេ្លម្រគ្នប់សប្ែតកជាធដើម្

ជាេិខាលញ់

បំប្លងថាម្ពលប័រ ាការ៊ីន ធម្របងរ៉ុកខជាេិ ខាលញ់សាច់ ជាធដើម្

កាបូ អ៉ុម្រី ោេបំប្លងថាម្ពល

បាយោំ នំបង៉ុ័ ម្ី ដំ ូ ង ជាធដើ ម្វ ើតាម្ីនជួ យរាងកាយឲ្យដំធែើរការម្របម្រកេី

បប្នល នបេង និង ធលឿង (ជាពិធសសបប្នល នបេង)ប្្លធឈើ ធថលើម្ ជាធដើ ម្សារធាេ៉ុប្រ៉ា

សាងសង់្ាឹង និង ធ្ម ញ រ ឹងាំ ជាធដើ ម្ធហើយជួ យរាងកាយឲ្យធ្វ កាើ រម្របម្រកេី

សារា៉ាយសម្៉ុម្រេ េឹកធោោះធគ្ន ្លិេ្លធ្វ ពើ ីេឹក
ធោោះធគ្ន ជាធដើ ម្

4. រសជាេិ
រសជាេិជាជាេិប្ដលម្ន៉ុសេេេួ លបានធៅធពលញំរបស់អវីម្ួយ។ កម្រម្ិេននរសជាេិានភាពម៉ុសគ្ននធៅតាម្
ម្ន៉ុសេ។ វាក៏មស៉ុ គ្ននធៅតាម្លកខ មែឌរាងកាយរបស់ម្ន៉ុសេ្ងប្ដរ។ ដូ ចធនោះធហើយ ធៅធពលបធម្រម្ើអាហារ វាជាធរឿងសំខាន់កនុងការអធងក េធម្ើលថាធេើអេិថិជនជាម្ន៉ុសេប្បប្ ធហើយសា ិេកនុងលកខ មែឌប្បប្្ងប្ដរ។

ម្របធេេ

អាហារេូ ធៅរសជាេិប្្ាម្សក រ សូ កូ ឡ នំធមក ធម្ៅនំចហំ ៉ុយ ជាធដើ ម្រសជាេិនម្រប

អំបលិ េឹកស៉ុអី វ៉ុី េឹកម្រជលក់សប្ែដកខាប់ ជាធដើ ម្រសជាេិជូរ

េឹកធមម ោះ ម្រជក់ាក់ម្របាង ម្រកូចឆ្ងម ម្រកូចថលុង ជាធដើ ម្រសជាេិលវីង

កាធហវ ម្រសាធបៀរ វា៉ាន់សយ៉ុ បារាំង ធម្ទ សធបាលកជាធដើ ម្អូ ាម្ី

្លិេ្លហាលធដើម្កិល ្លិ្លហាលបូ នីតា ជាធដើ ម្24

5. ភាពសម្បូ រប្បបននចំែីអាហារ
(1) Halal
Halal ានន័យថា “អន៉ុញេិ” ជាភាសាអ៉ុីសាលម្ ធហើយបងាាញថាអាហារប្ដលអន៉ុញេិធៅធម្រកាម្ជំធនឿឥសាលម្។
្ទុយធៅវ ិញ វេថុប្ដលម្ិនម្រេវូ បានអន៉ុញេិម្រេវូ បានធៅថា “haram”។ជំធនឿរបស់ឥសាលម្គឺជំធនឿសាសនា្ំ 3 របស់ពិេពធលាក ធហើយម្រេវូ បានធគដឹងថាានជនជាេិកាន់សាសនាឥស្
លាម្ម្របាែ 1.6 ពាន់លាននាក់ធៅេូ ទា ំងពិេពធលាក។ ធោយានការធកើនធ ើងននជនជាេិឥសាលម្ម្ក
ម្របធេសជបន៉ុ អន កចំបាច់ម្រេវូ ានការយល់ដឹងពីេម្រម្ូវការនន halal របស់ពួកធគ។

(2) អន កញំបួស“អន កញំបួស” ជាេូ ធៅសំធៅដល់អនកប្ដលម្ិនេេួ លទាន្លិេ្លអាហារធ្វ ពើ ីសេវ ដូ ចជាពពួ កសាច់ និង ម្រេី។
ធហើយក៏ាន “អន កញំបប្នល ” ប្ដលជាអន កនេេួ លទានអាហាររ៉ុកខជាេិ 100% (ធហើយក៏ម្និ េេួ លទាន្លិេ្លើ ីេឹកធោោះធគ្ន)។ អន កញំបួស និង ញំអាហារប្ដលធ្វ ពើ ីសេវ ្ម្ួ យធ ើយ ធោយរាប់ទាង
ំ សេ
៉ុ ឬ
​ ្លិេ្លធ្វ ពបប្នល ានលកខ មែឌកនុងការេេួ លទានអាហារម៉ុសៗគ្ននអាម្រស័យធលើការគិេរបស់ពួកធគានក់ៗ ដូ ចធនោះវាជាធរឿង
ចំបាច់កនុងការកំែេ់នូវេម្រម្ូវការរបស់ពួកធគធៅធពលបធម្រម្ើពួកធគ។

ម្របសិនធបើវាានភាពពិបាកសម្រាប់អនកកនុងការកំែេ់បាន អាចឲ្យអន កម្រគប់ម្រគងធភាជនីយោាន ឬអន កានេំប្ែងម្របហាក់ម្របប្ហលគ្ននធនោះ ធ្វ ជើ ំនួស។

25

Ⅲ． ចំធែោះដឹងននការម្រគប់ម្រគងធភាជនីយោាន

1. ការធរៀបចំសម្រាប់នថៃធ្វ ើ ការ និង កិចចការធៅច៉ុ ងធាងធ្វ ើ ការ(1) ការធរៀបចំសម្រាប់នថៃធ្វ ើការធដើម្បី្តល់ជូនអេិថិជនជាម្ួ យធសវាលា វាជាធរឿងសំខាន់កនុងការធរៀបចំធភាជនីយោានសម្រាប់ជំនួញ។ ខាងធម្រកាម្ជាឧទាហរែ៍ននការធរៀបចំប្ដលចំបាច់ម្ន៉ុ ការធបើកហាង។ ានធរឿងជាធម្រចើនប្ដលម្រេវូ ធ្វ ើ ធដើ ម្បីសម្រម្ប
សម្រម្ួលម្របេិបេត ិការធអាយានម្របសិេធភាិ ពជាម្ួ យ “កិចចការធៅច៉ុងធាងធ្វ កាើ រ” ប្ដលបងាាញខាងធម្រកាម្ធៅ
ចំែ៉ុចេី (2)។<ឧទាហរែ៍ននការធរៀបចំប្ដលបំធពញសពវ ម្រគប់សម្រាប់នថៃធ្វ ើការ>・ កប្នល ងចេរថយនត កប្នល ងធៅជ៉ុំ វ ិញម្រចកចូ ល និងធៅប្្នកខាងកនុងននធភាជនីយោានម្រេវូ ប្េបាន
សាាេទាងំ អស់។

・ បងគ នបា់ នម្រេវូ សាាេ ធហើយបរ ិកាខរបប្នា ម្ដូ ចជាម្រកោស់ជាធដើ ម្ ម្រេវូ បានោក់បធំ ពញបានម្រេឹម្ម្រេវូ ។・ ចនសាលបម្រពាសម្ អំពូល ប្កវ េឹកកកជាធដើ ម្ បានម្រេវូ ធរៀបចំជាធម្រសចម្រគប់ម្រគ្នន់សម្រាប់ធពលប្ដល
ានធេញៀវចូ លធម្រចើន។ ធហើយពួ កវាបានម្រេវូ េ៉ុកធៅកប្នល ងសាាេកនុងកប្នល ងប្ដលធរៀបចំជាធម្រសច។
・ ឈ៉ុេននធម្រគឿងធេស (ឈ៉ុេននធម្រគឿងបប្នា ម្រសជាេិ) បានម្រេវូ ោក់បធំ ពញបានម្រេឹម្ម្រេវូ ។ ធហើយបាន
ោក់ធៅកប្នល ងប្ដលបានធរៀបចំជាធម្រសច។
・ េ៉ុ និង ធៅអីជាធដើម្ បានម្រេវូ ធរៀបចំបានម្រេឹម្ម្រេវូ និង ានរធបៀប ម្រេង់ជួរធៅកប្នល ងម្រេឹម្ម្រេវូ ។・ ម្របសិនធបើានការកក់េ៉ុកជាម្៉ុន ធសចកត ីលម្ា ិេននម្ហ ូបម្រេវូ បានពិនេិ យជាម្ួ យនឹងច៉ុងធៅ ធហើយេ៉ុម្រេវូ
បានធរៀបជាធម្រសច។
・ ានល៉ុយរាយម្រគប់ម្រគ្នន់​ ធៅកប្នល ងធ្វ កាើ រគិេល៉ុយ។ ធហើយច៉ុងសនល ឹកលក់ ប្ដលធម្របើសម្រាប់កេ់ច្ំ ំធ្េងៗ ជាធដើម្ បានម្រេវូ បំធពញបានម្រេឹម្ម្រេវូ ។・ ប៉ុគគលិកប្ដលចំបាច់ម្រេវូ ធៅម្របចំការ ធហើយម្រេវូ ដឹងពីេួនាេីរបស់មល ួនជាធដើ ម្។(2) កិចចការធៅច៉ុងធាងធ្វ កាើ រម្រគប់កចិ ច ការប្ដលធ្វ ធើ ៅច៉ុងធាងធ្វ កាើ រទាងំ អស់ ធ្វ ធើ ើងបនាទប់ពីធភាជនីយោានបិេទាវរ ធហើយអេិថិជន
ទាងំ អស់បា់ នចកធចញ។ ម្រេវូ ចំថាធបើសិនធៅានអេិថិជនធៅកនុងធភាជនីយោានបនាទប់ពីដល់ធាងបិេ
ធហើយធនាោះ វានឹងធ្វ ធើ អាយអេិថិជនគិេធ្តសផាតស់ចធំ ពាោះធភាជនីយោាន ម្របសិនធបើអនកបំធពញកិចចការប្ដល
ម្រេវូ ធ្វ ធើ ៅច៉ុងធាងធ្វ កាើ រងារធៅម្៉ុមពួ កធគ ធោយសារប្េវាដល់ធាងបិេទាវរ។

＜ឧេហរែ៍ននកិចចការធ្វ ធើ ៅច៉ុងធាងធ្វ កាើ រ＞・ការសាាេប្្នកខាងកនុងននធភាជនីយោាន
・ការសាាេបងគ ន់・ការលាង និង ការោក់បធំ ពញឈ៉ុេោក់ធម្រគឿងបប្នា ម្រសជាេិ

26

・ការធរៀបចំេ៉ុ និង ធៅអីជាធដើម្ ធៅកប្នល ងម្រេឹម្ម្រេវូ
・ការរាប់ល៉ុយ（ការសរ៉ុបសាច់ម្របាក់ជាធដើ ម្)・ការធចលសម្រាម្ជាធដើម្

2. ការងារសាាេ (ធម្រៅ្ទោះបាយ)(1) ចំែ៉ុចប្ដលម្រេវូ ចងចំធពលធ្វ កាើ រសាាេ

ធៅធពលសាាេធភាជនីយោាន បរ ិាែនន្ូ លីអាចម៉ុសៗគ្ននធៅតាម្កប្នល ង។ ឧទាហរែ៖ ាន “កប្នល ងសាាេ”ប្ដលជាកប្នល ងប្ដលធ្វ ម្ើ ហ ូប និង “កប្នល ងម្ិនសាាេ” ប្ដលជាកប្នល ងប្ដលរបស់ាន្ទុកធម្ធរាគ។ ដូ ចធនោះធហើយ
វាជាធរឿងចំបាច់ប្ដលម្រេវូ ប្បងប្ចកឧបករែ៍សាាេសម្រាប់កប្នល ងម៉ុសៗគ្ននប្ដលម្រេវូ ធម្របើម្របាស់ (ធដើ ម្បីការពារ
ការចម្ល ងបនាទប់បនេ ំ និង ការ្ល ងធៅវ ិញធៅម្ក)។

អន កម្របប្ហលជាម្រេវូ ធម្របើសាបូ ប្ដលខាលំងកនុងការសាាេភាពម្រកមវ ក្់ ៃ ន្់ ៃ រ។ ធហើយអន កក៏ម្រេវូ ម្របយ័េន្ងប្ដរកនុង
ការធម្របើម្របាស់សាបូ ម្របធេេធនោះ។

(2) ម្ូ លោានននការសាាេ(A) ការសាាេគួ រធ្វ ពើ ីកាលធលើច៉ុោះម្កធម្រកាម្្ូ លី និងប្កា លធាលក់ពីធលើម្កធម្រកាម្។ ម្រេវូ ធ្វ កាើ រសាាេចប់ពីកពំ ូ លធលើជានិចច ធហើយសាាេបាេធម្រកាម្
ច៉ុងធម្រកាយធគ។(B) ក៉ុធំ ្វ ឲ្ើ យ្ូ លីសងួេធសើម្ឲ្យធសាោះ
ក៉ុធំ ្វ កាើ រជូ េសាាេ្ូ លីសងួេធចញភាលម្ៗធោយធម្របើម្រក្េ់ធសើម្។ វានឹងម្រេវូ ធម្របើធពលមល ោះកនុងការសាាេ្ូ លី។(C) បធនេើម្វេថុជាម្៉ុនសិនម្៉ុនធ្វ កាើ រលាងសាាេ
“បធនេើម្វេថុម្ន៉ុ ធពលលាងសាាេ” ជាវ ិ្ីសាស្រសតននការធ្វ ឲ្ើ យន្ទខាងធលើេន់ ធដើ ម្បីងាយម្រសួលជូ េធចញ។
របស់ប្ដលម្របឡក់គួរប្េម្រេវូ បានធ្េើ ម្ធៅកនុង្៉ុងជាម្ួ យសាបូ និង េឹកប្ដលបានកំធៅធៅសី េែ៉ុ ា ភាព
ម្របប្ហល 40℃។ម្របសិនធបើអនកធ្េើ ម្ចនម្រក ូ ងោក់បាយ (ចនបាយ) ធៅកនុងឡបូ លាងជាម្ួ យេឹកធៅតម្៉ុននឹងលាងវា
វានឹងធ្វ ឱ្ើ យរបស់ប្ដលជាប់ធនាោះងាយម្រសួលលាងសាាេ។

27

(D) ក៉ុសំ ាាេធោយធម្របើរបស់ប្ដលម្ិនសាាេ

ម្របសិនធបើអនកពាយម្សាាេ្ូ លីជាម្ួ យម្រក្េ់ប្ដលម្របឡក់ វានឹងម្ិនសាាេធនាោះធ ើយ។ ធហើយជួ លកាល្ូ លីធៅធលើម្រក្េ់ប្ដលម្របឡក់នងឹ ជាប់ធៅនឹងរបស់ប្ដលកំព៉ុងជូ េសាាេធេៀេ្ង (ប្ត លឲ្យ
ាន្ល ងបនាទប់បនេ ំ)។ ធហើយធនោះម្ិនសំធៅប្េធលើម្រក្េ់ធេ - វេថុជូេសំអាេ្ក៏ធោយប្ដលម្រកមវ ក់គួរ
ប្េលាងសាាេជាម្៉ុន ម្៉ុនធ្វ កាើ រធម្របើម្របាស់ ។(3) ចំែ៉ុចសំខាន់ៗអំពីការសាាេ(A) វាគួ រប្េធ្វ ធើ ើងជាម្របចំ និង ឲ្យបានលា ិេលា ន់ក៉ុធំ ្វ សម្របប្ហលកប្នល ងប្ដលធម្ើលម្ិនធ ើញឲ្យធសាោះ។ ម្របសិនធបើអនកម្ិនសាាេកប្នល ង្ម្ួ យម្ួ យធលើក វានឹងកាន់ប្េពិបាកកនុងការសាាេវាធៅធលើ កធម្រកាយធេៀេ។ ធហើយធនោះនឹងកាលយជាការសាាេប្ដលម្ិន
បានធ្វ ធើ ើងធៅឱ្កាសធម្រកាយៗធេៀេម្ិនខាន។​ វាជាធរឿងប្ដលលា ប្ដលម្រេវូ បធងក េើ វ ិន័យសម្រាប់កាលវ ិភាគសាាេម្របចំសបាតហ៍ ជាធដើម្ ធដើ ម្បីពីេីតាំងម្រេវូ សាាេ ពីធពលធវលា និង ពីចនំ ួ នដងននការសាាេ
ជាធដើម្។(B) សាាេធៅកប្នល ងប្ដលអេិថិជននឹងងាយម្រសួលធម្ើលធ ើញធៅធពលអន កធ្វ កាើ រសាាេ ពាយម្គិេអំពីេីតាំងប្ដលអន កម្របេោះធ ើញធៅធពលប្ដលអន កធៅធភាជនីដ្
ឋានមល ួនឯង។ ធហើយធៅធពលប្ដលអន កសាាេរ ួចធហើយ វាជាធរឿងសំខាន់ធោយអងគុយធៅកប្នល ងធ្េងៗ
គ្ននធដើម្បីពិនេិ យធម្ើល។
ធហើយក៏ម្រេវូ ម្របាកដ្ងប្ដរថាម្រេវូ ជួ សជ៉ុលជញ្ហជំង្លុោះធាលយ ឬ ម្រពំរប្ហកឲ្យបានឆ្ងប់រហ័ស។(C) ការសាាេជាម្របចំ = ភាពសាាេ
ធៅកនុងធភាជនីយោាន វាជាធរឿងចំបាច់ប្ដលម្រេវូ ដឹងថា “អវ ីទាងំ អស់ពីចប់ធ្តើម្ រហូ េដល់បញ្ច ប់ធៅវ ិញម្រេវូ ប្េសាាេ។” ចូ រម្របាកដថាអវ ីៗទា ំងអស់ម្រេវូ សាាេជានិចច = ភាពសាាេ។ ធនោះម្ិនម្រេឹម្ប្េជួ យការពារ
អាហារពីការព៉ុលបធ៉ុ ្ណ ោះធេ ប្េវាក៏ធ្វ ឲ្ើ យអេិថិជនរ ើករាយនឹងការេេួ លអាហារធៅកនុងបរ ិយកាសដ៏ស៉ុម
ម្រសួល្ងប្ដរ។ ឧទាហរែ៍ ការសាាេចធម្រាោះ្៉ុងេឹកម្រេជាក់ជាធេៀងទាេ់ ជួ យការពារកល ិនម្ិនលា ធហើយរកាបាននូ វសីេែ៉ុ ា ភាពបានលា ម្របធសើរ។

ធហើយម្ិនម្រេឹម្ប្េសាាេធលើកប្នល ងប្ដលធម្របើធោយអេិថិជនបធ៉ុ ្ណ ោះធេ - បនទ បស់ ម្រាក េូ ោក់ឥវា៉ាន់
ប្ដលធម្របើធោយប៉ុគគលិក ក៏គួរប្េសាាេជាធរឿយៗ្ងប្ដរ។ ធហើយក៏ម្រេវូ រកាឲ្យបានអនាម្័យសម្រាប់
និធយជិកមល ួនឯង្ងប្ដរ ប្ដលធនោះនឹង្តល់នូវបរ ិយកាសបំធពញការងារប្ដលប៉ុគគលិកអាចធ្វ កាើ រធោយ
ភាពរ ើករាយ និងធោយធាេនភាព្ងប្ដរ។ ធហើយធនោះនឹងកាលយជាថាម្ពលជម្រម្ញេឹកចិេតកនុងការ្តល់
ធសវាកម្ម បានលា ធៅដល់អេិថិជន។

28

3. ចំធែោះដឹងអំពីការេូ ទាេ់ធោយធម្របើសាច់ម្របាក់ និងម្ិនធម្របើសាច់ម្របាក់
ធៅកនុងធភាជនីយោានជបន៉ុ ម្របប្ហលជា 80% ននការេូ ទាេ់គធឺ ្វ ធើ ើងជាសាច់ម្របាក់ (ល៉ុយធយនជបន៉ុ )។
េម្រម្ង់ននការេូ ទាេ់ធ្េងធេៀេ (ធម្រៅពី សាច់ម្របាក់) ម្រេវូ បានធៅថា ម្ិនធម្របើសាច់ម្របាក់ ធហើយគឺធៅប្េានការ
ធម្របើម្របាស់ ម្របប្ហលជា 20% ននករែីធៅកនុងម្របធេសជបន៉ុ ។ យង្ក៏ធោយ ចំនួនអេិថិជនប្ដលធ្វ កាើ រេូ ទាេ់ធោយម្ិនធម្របើសាច់ម្របាក់ កំព៉ុងប្េានការធកើនធ ើងពីម្ួយឆ្ងនំធៅម្ួ យឆ្ងនំ ធហើយធេញៀវបរធេសប្ដលម្ក
កំសានត ធៅម្របធេសជបន៉ុ ជាពិធសស ចូ លចិេតេូទាេ់ធោយម្ិនធម្របើសាច់ម្របាក់។ដូ ចធនោះអន កម្ិនម្រេឹម្ប្េម្រេវូ ដឹងពីេនម្ល ននល៉ុយធយនជបន៉ុ ធៅកនុងម្របធេសបធ៉ុ ្ណ ោះធេ ​ប្េអន កក៏ចំបាច់ម្រេវូ
សាគល់ពីការេូ ទាេ់ធោយម្ិនធម្របើសាច់ម្របាក់្ងប្ដរ។
(1) សាច់ម្របាក់ (ល៉ុយធយនជបន៉ុ )<កំែេ់ច្ំ ម្រំ កោស់ម្របាក់>ម្របធេេ

ខាងម្៉ុម

ខាងធម្រកាយ

ម្រកោសម្របាក់
10,000 ធយនម្រកោសម្របាក់
5,000 ធយនម្រកោសម្របាក់
2,000 ធយនម្រកោសម្របាក់
1,000 ធយន* ម្រកោសម្របាក់ប្ដលបងាាញធៅកប្នល ងធនោះ គឺជាគំរ ូឧទាហរែ៍បធ៉ុ ្ណ ោះ។ ដូ ចធនោះវាម្រេូវបានបងាាញជាម្ួ យនឹងពាកយ “គំរ ូ”សរធសរជាអកេរម្រកហម្ ធហើយានបនាទេ់ម្រកហម្កាេ់អងគ េធ់ លើអងក េម្រ់ េងូ ធលើវា។
* អន កនឹងកម្រម្នឹងជួ បម្រកោសម្របាក់ 2,000 ធយន្ស់ធៅកនុងធភាជនីយោាន ធោយសារម្រកោស់ម្របាក់ធនោះម្ិនសូ វានធគធម្របើម្របាស់បនា៉ុ ម នធេធៅម្របធេសជបន
៉ុ ។

29

* ម្របេព៖ ្នាគ្នរននធគហេំព័រជបន
៉ុ "ម្រកោស់ម្របាក់ និង កាក់ធម្របើម្របាស់ បចចុបបនន "<កាក់>
ម្របធេេ

ខាងម្៉ុម

ខាងធម្រកាយ

កាក់ 500 ធយនកាក់ 100 ធយនកាក់ 50 ធយនកាក់ 10 ធយនកាក់ 5 ធយនកាក់ 1 ធយន* ម្របេព៖ ្នាគ្នរននធគហេំព័រជបន
៉ុ "ម្រកោសម្របាក់ និង កាក់ប្ដលធម្របើម្របាស់ បចចុបបនន "30

(2) វ ិ្ីសាស្រសតននការេូ ទាេ់ម្និ ធម្របើសាច់ម្របាក់េូធៅ

ការេូ ទាេ់ម្និ ធម្របើសាច់ម្របាក់ានភាពងាយម្រសួល ប្ដលវាជាម្ូ លធហេ៉ុប្ដលានការធកើនធ ើងននការេូ ទាេ់ប្បបធនោះធរៀងរាល់ឆ្ងនំ។ ការេូ ទាេ់ម្និ ធម្របើសាច់ម្របាក់ ក៏បានជួ យធ្វ ឲ្ើ យធភាជនិយោានដំធែើរការបានរលូ ន្ងប្ដរ
ធោយសារវាជួ យសនេ ំធពលធវលាកនុងការអាប់សាច់ម្របាក់ ក៏ដូចជាធពលប្ដលចំ្យកនុងការម្រគប់ម្រគងម្របេិបេត ិការសាច់ម្របាក់ពីការលក់្ងប្ដរ។វ ិ្ីសាស្រសតេូ ធៅននការេូ ទាេ់ម្និ ធម្របើសាច់ម្របាក់ានដូ ចេធៅ៖
ម្របធេេ

យីធហាចំបងលកខ ែៈ

កាេ VISA, Master Card ជាធដើ ម្កាេឥែទាន

កាេឥែពនធ

ល៉ុយធអ ិចម្រេនូ ចិ・ េេួ លយកកនុងហាងជាធម្រចើន
・ វ ិ្ីសាស្រសតននការេូ ទាេ់ប្ដលម្រេវូ ពនាធពល

្នាគ្នម៉ុសៗគ្នន

・ធៅធពលធម្របើកាេធដបេ៊ី ល៉ុយនឹងម្រេវូ
កាេ់ធចញពីគែនី្នាគ្នររបស់អនក
ធោយផាទល់ភាលម្ៗSuica, nanaco, WAON, Rakuten Edy ជាធដើម្・ ម្របធេេធោយរាប់ធម្របើសម្រាប់ការដឹក
ជញ្ជនូ និង សម្រាប់ពាែិជជកម្ម ជាធដើម្

・ ជាវ ិ្ីសាស្រសតេូ ទាេ់ប្ដលបានគិេនថលជាម្៉ុន

ការេូ ទាេ់តាម្កូ ដ
QR・អេិថិជនបងាាញកូ ដ QR ធលើេូរស័ពទនដ
LINE Pay, Rakuten Pay, Origami ជាធដើ ម្ របស់ពួកធគប្ដលនឹងម្រេវូ ប្សក នធោយហាង
កនុងការេូ ទាេ់។ ជធម្រម្ើសម្ួ យ្េងធេៀេ
ហាងអាច្តល់ជូនកូ ដ QR ប្ដលអេិថិជន
អាចប្សក នធោយធម្របើេូរស័ពទរបស់ពួកធគ
កនុងការេូ ទាេ់។
・ ធនោះជាវ ិ្ីសាស្រសតប្ដលងាយម្រសួលម្ួ យកនុង
ការេូ ទាេ់។
* សាមេហវ ូន ជាម្របធេេេូ រស័ពទដូ ចប្ដលបានបងាាញ ានវ ិ្ីកនុងការេូ ទាេ់ធោយម្ិនធម្របើសាច់ម្របាក់ជាធម្រចើន។ ធហើយធដើ ម្បីម្រគប់ម្រគងធលើ វ ិ្ីសាស្រសតដូ ចប្ដលកបងាាញនិម្ួយៗធនោះ ហាងចំបាច់ម្រេវូ ានាស៉ុនី ពិធសសម្ួ យ (ាស៉ុនី ប្សក ន) ធហើយធ្វ កាើ រភាជប់ជាម្ួ យម្រកម្ហន៉ុ ប្ដលធចញកាេ។ ចូ រម្របាកដថាអន កបានពិនេិ យពីរធបៀបេូ ទាេ់ធោយម្ិនធម្របើសាច់ម្របាក់្
ប្ដលធភាជនីយោានរបស់អនកធម្របើម្របាស់។

31

Ⅳ．ចំធែោះដឹងអំពីការធោោះម្រសាយការរអូ រទា ំ

1. ការធោោះម្រសាយការអូ ររទា ំរបស់អេិថិជន
(1) ម្ូ លោានធលើការគិេចំធពាោះការរអូ ររទា ំការរអូ រទាធំ កើេានធៅធពលប្ដលានភាពម្ិនធពញចិេតបនត ិចបន្ ួច ការមកចិេត ឬ ការមកចិេតប្ដលអេិថិ
ជនាន ប្ដលធលើសពីភាពអេ់្មេរ់ បស់ពួកធគ។ ធហើយធៅធពលានការរអូ រទា ំ ម្របប្ហលជាធាលប់ានករែី
ម្ិនធពញចិេត ឬ មកចិេតេូចៗធកើេានម្ួ យចំនួនរ ួចធៅធហើ យ។ ដូ ចធនោះធហើយ វាជាធរឿងសំខាន់ធោយម្រេវូ យល់ឲ្
្យបានចាស់ពីអេិថិជនម្ិនធពញចិេត ធហើយធោោះម្រសាយបញ្ហាធនាោះ។

(2) និេិ វ ិ្ីេូធៅធៅធពលធោោះម្រសាយបញ្ហារអូ រទា ំធៅធពលរអូ រទា ំធកើេាន

សាតប់ការបកម្រសាយលម្ា េិរបស់អេិថិជន

ម្របសិនធបើអនក ឬ ធភាជនីយោានជាអន កម៉ុស ម្រេូវធ្វ ើការស៉ុំធទាសភាលម្
ម្របសិនធបើអនកម្ិនចាស់សូ ម្ធ្វ ើការរាយការែ៍ភាលម្ធៅកាន់អនកម្រគប់ម្រគង

ម្របាប់អេិថិជនរបស់អនកថាអន កនឹង្តល់ដំែឹងដល់អនកម្រគប់ម្រគងអន កម្រគប់ម្រគងម្រេូវធ្វ ើការស៉ុំធទាសជាថមីធ្វ ើការរាយការែ៍ដល់អនកម្រគប់ម្រគងភាលម្ៗអន កគួ រប្េឈរធៅប្កបរអន កម្រគប់ម្រគង ធហើយធ្វ ើការស៉ុំ
ធទាសជាម្ួ យគ្ននអន កម្រគប់ម្រគងនឹងធ្វ ើការពិនិេយធសចកត លី ម្ា េិ ននការរអូ រទាធំ នោះអន កម្រគប់ម្រគងនឹងធ្វ ើការសធម្រម្ចចិេតធលើបញ្ហា និងធ្វ ើការធោោះម្រសាយ
វាអាម្រស័យធលើព័េ៌ានលម្ា េិ អន កគួ រប្េម្រសបតាម្
ធហើយធ្វ ើការស៉ុំធទាសធបើសិនចំបាច់

ម្របសិនធបើអេិថិជនម្ិនម្រេជាក់ចិេត

ពិចរ្ធលើ វ ិ្ីសាស្រសតធ្េងធេៀេកនុងការធោោះ
ម្រសាយបញ្ហា

អាម្រស័យធលើព័េ៌ានលម្ា េិ ធ្វ ើការស៉ុំ
ធទាសម្ត ងធេៀេ ជាម្ួ យអន កម្រគប់ម្រគង
ធៅធពលប្ដលអេិថិជនចកធចញ។
ប្រម្ន៉ុ
ូសេប្ដល
ធោោះម្រសាយបញ្ហា

ប្រកប្នល
ូងប្ដលបញ្ហាម្រេូវបាន
ធោោះម្រសាយ

ប្រធពលបញ្ហ
ូា ម្រេូវ
បានធោោះម្រសាយ

* ម្របេព៖ "ការហវ ឹកហាវេ់បដិស្ា រកិចច" របស់ម្រកម្ហន
៉ុ Nikkei BP - ប្ដលបាននិពនធ ធោយ Hitoshi Shimizu។

32

2. ការធោោះម្រសាយបញ្ហាទាក់េងនឹងការចូ លននវេថុធ្េងៗកនុងអាហារ
(1) អវ ីធៅជា “វេថុធ្េងៗ”?
“វេថុធ្េងៗ” ានន័យថាអវ ីម្ួយប្ដលម្ិនគួ រានកនុងម្ហ ូប។ ឧទាហរែ៍ កំេិចផាលសទ ិក ម្រគួស ឬ ក៏សេវ លាិេ ជាធដើម្។ ធហើយធពលថមីៗធនោះ្ងប្ដរ អេិថិជនមល ោះក៏ចេ់េ៉ុកប្្នកននអាហារមល ោះ ដូ ចជាសាច់ និង ្ា ឹងម្រេី ជាធដើម្ ជាវេថុធ្េងៗ្ងប្ដរ ធហើយនឹងធ្វ កាើ ររអូ រទា ំពីវា។

ម្របសិនធបើអេិថិជនេេួ លទានវេថុ រ ឹងប្ដលានកនុងម្ហ ូប វាអាចនឹងធ្វ ឲ្ើ យាេ់គ្នេ់ានរបួ ស។ ធលើសពីធនោះធេៀេ
ម្របសិនធបើវេថុម្និ សាាេធនោះចូ លកនុងរាងកាយរបស់អេិថិជន វាអាចបងក ការព៉ុលអាហារ។
<ម្របធេេននវេថុធ្េងៗ>(A) ម្របធេេវេថុ រ ឹងវេថុ រ ឹង៖ កំេិចផាលសទ ិក អំប្បងប្កវ កំេិចធលាហៈ និង ម្រគួស ជាធដើ ម្(B) ម្របធេេវេថុេន់
វេថុេន់៖ សេវ លាិេ សក់ សរនសម្រក្េ់ កំេិចម្រកោស ជាធដើ ម្(2) ការធោោះម្រសាយសាានភាពពាក់ព័នធនឹងការចូ លននវេថុធ្េងៗ
<ឧទាហរែ៍ជាក់លាក់ >ធៅធពលកំព៉ុងញំអាហារ អេិថិជនបានរអូ រទាថាំ គ្នេ់បានម្របេោះធ ើញសេវ លាិេធៅកនុងម្ហ ូប។ប៉ុគគលិកពិនេិ យធលើវេថុ ធហើយធៅធពលប្ដលពួ កធគបញ្ហចក់ថាវាពិេជាសេវ ប្ម្នធនាោះ ពួ កធគនឹងធ្វ កាើ រស៉ុធំ ទាសធហើយដកយកម្ហ ូប ធោយនិយយថា “ធយើងម្ុពំ ិេជាស៉ុធំ ទាស ធយើងម្ុនំ ងឹ ធ្វ កាើ រប្រថមូ ីជូនភាលម្”ម្ហ ូបនឹងធ្វ កាើ រប្រជូូ ន ឬ អេ់អាម្រស័យធលើធសចកកត ីចង់បានរបស់អេិថិជន។ ធហើយប៉ុគគលិកនឹងធ្វ កាើ រពិភាកា
ោច់ធោយប្ កជាម្ួ យអន កម្រគប់ម្រគងធភាជនីយោានធដើ ម្បីពិនេិ យធម្ើលថាអាហារគួ រប្េម្រេវូ បានគិេល៉ុយឬ ក៏អេ់។ការរាយការែ៍គួរប្េធ្វ ធើ ើងធៅកាន់អនកម្រគប់ម្រគងធភាជនីយោានទាក់េងនឹងការចូ លវេថុធនោះ ធហើយប៉ុគគលិកគួ រប្េអម្ដំធែើរជាម្ួ យអន កម្រគប់ម្រគងធដើម្បីធ្វ កាើ រស៉ុធំ ទាសម្ត ងធេៀេ។

អាហារប្ដលានវេថុធ្េងៗចូ លធនោះ គួ រប្េយកធៅកាន់្ទោះបាយ ធហើយបងាាញធៅកាន់អនកម្រគប់ម្រគងធភាជនីយដ្ឋាន និង ធម្ច៉ុងធៅ ធដើម្បីពាយម្បំបាេ់ការធកើេធ ើងធនោះធៅធពលធម្រកាយធេៀេ។
* សូ ម្កេ់ច្ំ ថាំ ធនោះម្រគ្នន់ប្េជាឧទាហរែ៍ននការធោោះម្រសាយបញ្ហាម្ួ យបធ៉ុ ្ណ ោះ។ ម្របសិនធបើធភាជនីយោាន
របស់អនកានធសចកត ីប្ែនាំពីការធោោះម្រសាយវា អន កគួ រប្េអន៉ុវេត តាម្។

33

(3) គនល ឹោះការពារពីការចូ លននវេថុធ្េងៗកនុងអាហារ(ធៅធម្រៅ្ទោះ បាយ)(A) ក៉ុេំ ៉ុកទាវរចំហរធចល(B) ធរ ើសសម្រាម្្ប្ដលធាលក់ធលើកម្រាលឥដា ភាលម្(C) ម្របសិនធបើអនកម្របេោះធ ើញសេវ លាិេធៅកនុងធភាជនីយោាន ចប់វាភាលម្ ធហើយរកធម្ើលធហេ៉ុ្លប្ដលវាចូ លកនុងធនាោះបាន។(D) សាាេចធម្រាោះាស៉ុនី ម្រេជាក់ជាញឹកញប់។(E) ក៉ុធំ ម្របើដធងក ៀប ម្របោប់កបឹ ឬ ធមមនដធៅជិេអាហារ។(F) ចូ រម្របាកដថាអន កបានកាេ់សក់បានម្រេឹម្ម្រេវូ ជាធដើ ម្។

(A)

(B)

(D)

(E)

34

(C)

Ⅴ．ចំធនោះដឹងទាក់េងនឹងការធ្ល ើយេបបនាទន់

1. ការធ្ល ើ យេបម្របសិនធបើានម្ន៉ុសេឈឺជួ នកាលអេិថិជនម្រសាប់ប្េឈឺភាលម្ៗកំ ងធពលេេួ លទានអាហារ - ម្ិនថាវាបងក ធោយធភាជនីយោាន ឬក៏អេ់ធនាោះធេ។ អាម្រស័យធៅតាម្ករែី ជី វ ិេអេិថិជនអាចនឹងកំព៉ុងម្របឈម្នឹងធម្រគ្នោះថានក់ ដូ ចធនោះអន កម្រេវូ សៃ ប់អារម្ម ែ៍ ធហើយធ្វ កាើ រធោោះម្រសាយឲ្យបានសម្ម្រសប។

(1) ឧទាហរែ៍ និង វ ិ្ីសាស្រសតកនុងការធ្ល យើ េបវ ិ្ីសាស្រសតធោោះម្រសាយចម្បង

ធរាគសញ្ហា
អេិថិជនានអារម្ម ែម្៍ និ ម្រសួល

・ ្តល់េឹកមល ោះដល់គ្នេ់ ធហើយបងាាញកប្នល ង្ប្ដលសៃ ប់សាៃេ់សម្រាប់គ្នេ់
សម្រាកម្របសិនធបើាន
・ បងាាញ្ល វូ គ្នេ់ធៅបនទ បេ់ ឹក ជាធដើ ម្អេិថិជនកអ ួេ・ ្តល់េឹកមល ោះដល់គ្នេ់ និង្តល់កប្នេងសាាេម្របសិនធបើអេិថិជនម្របឡក់
・ កម្អ ួេអាចាន្ទុក វ ើរ៉ុស ជាធដើ ម្ ដូ ចធនោះចូ រម្របាកដថាអន កសំអាេវាធោយ
ធម្របើឧបករែ៍ពិធសសសម្រាប់ការងារធនោះ (ពាក់អាវម្រេនាប់ពីធម្រៅ, ធម្រសាម្នដ,ម្រក្េ់ ជាធដើ ម្), បនាទប់ម្កសាលប់ធម្ធរាគធៅធពលចប់រ ួចរាល់ ជាធដើម្។
* ធនោះម្ិនម្រេវូ បានអន៉ុវេត ធេ ម្របសិនធបើអេិថិជនកអ ួេធោយសារប្េ្ឹកធម្រគឿង
ម្រស វ ឹងអេិថិជនឆ្ងលក់ចែំ ីអាហារ

・ ម្របសិនធបើអេិថិជនអាចកា កបាន សូ ម្ឲ្យគ្នេ់កាក
・ ធ្វ ចើ លនាខាលំងៗ 4-5 ដង, ធោយសងក េខា់ ល ំងពីខាងមន ងអេិថិជន, ធៅចធនាលោះសាមកាំបេ
ិ・ ម្របសិនធបើអនកម្ិនអាចយកអាហារធចញបានធេ ធហើយអេិថិជនសនល ប់ធនាោះសូ ម្ធ្វ កាើ រទាក់េងធៅឡនធពេយភាលម្។

អេិថិជនបងាាញសញ្ហាននការ
ម្របេិកម្ម អាប្ កស៉ុី (ប្សបកប្ម្រប
ជាម្រកហម្ ធហើយធ ើងកនទ ួលម្រកហម្ជាធដើម្)・្តល់េឹកមល ោះដល់អេិថិជន ធហើយបងាាញកប្នល ងប្ដលសៃ ប់សាៃេ់ប្ដលគ្នេ់អាច
សម្រាកបាន ម្របសិនធបើាន
・សម្រាប់ធកម ងៗជាពិធសស សូ ម្ក៉ុេំ ៉ុកធកម ងៗធចលកនុងរយៈធពលយូរឲ្យធសាោះ។

・ ម្របសិនធបើអេិថិជនបងាាញនូ វម្របេិកម្ម អាប្ កស៉ុ្ី ៃ ន្់ ៃ រ ដូ ចជាពិបាកដក
ដធងា ម្ើ ជាធដើ ម្ សូ ម្េូ រស័ពទធៅឡនធពេយភាលម្។

35

2. ការធ្ល ើ យេបធៅកនុងម្រពឹេតការែ៍ននធម្រគ្នោះ្ម្ម ជាេិជបន៉ុ ជាម្របធេសម្ួ យប្ដលានធម្រគ្នោះ្ម្ម ជាេិធម្រចើន ដូ ចជា រញ្ជយួ ដីជាធដើ ម្។ ថមីៗធនោះ ានធម្រគ្នោះេឹកជំនន់ប្ដលបងក ធោយធេល ៀងធាលក់ខាលំងធៅកនុងធហេ៉ុការែ៍ននពយោះេីហវុង និងពយោះធេល ៀងជាធដើ ម្។ ធលើសពីធនោះធេៀេ ធម្របើម្របាស់
អ្ត េធេល ងើ ធោយចំហរ ដូ ចធនោះក៏ានហានិេយ័ ននធម្រគ្នោះអគគ ិេយ័ ធកើេធ ើងប្ដរ។
ធៅកនុងម្រពឹេតការែ៍ប្ដលានធម្រគ្នោះម្ហនត រាយធកើេធ ើង អាេិភាពេីម្ួយរបស់អនកគឺម្របាកដឲ្យបាននូ វស៉ុវេត ិភាពផាទល់មល ួន បប្៉ុ នត បនាទប់ពីធនោះធហើយ ធរឿងសំខាន់ម្ួយធេៀេគឺស៉ុវេា ិភាពរបស់អេិថិជនរបស់អនក។

(1) ធៅធពលប្ដលានការធកើេានធម្រគ្នោះរញ្ជយួ ដី(A) ដំបូងចូ រម្របាកដឲ្យបានពីស៉ុវេា ិភាពផាទល់មល ួនសិន។ ពួ នធម្រកាម្េ៉ុធដើ ម្បីការពារមល ួនអន កពីការធាលប់ម្កនន
វេថុធ្េងៗ។(B) ធៅធពលប្ដលអន កានស៉ុវេា ិភាពធហើយ ចូ រពិនេិ យធម្ើលអេិថិជនរបស់អនក ធហើយប្ម្រសកឲ្យពួ កធគចូ លធម្រកាម្េ៉ុ។(C) ធៅធពលប្ដលរញ្ជយួ ដីបានបញ្ឈប់ ចូ រពិនេិ យសាានភាពធៅជ៉ុំ វ ិញអន ក ធហើយធៅធពលប្ដលអន កម្របាកដថា
វាានស៉ុវេា ិភាពធហើយ ធ្វ កាើ រជធម្ល ៀសអេិថិជន (ធភាជនីយោាននឹងធ្វ កាើ រកំែេ់រ ួចជាធម្រសចនូ វេីតាំងនិង វ ិ្ីសាស្រសតកនុងការជធម្ល ៀស)។(D) ម្របសិធបើធភាជនីយោានសា ិេកនុងហានិេយ័ ធោយការបំផាលញពីសូ្ម្ី សូ ម្ជធម្ល ៀសអេិថិជនធៅេំបន់មព ស់ ឬប្ដលម្របហាក់ម្របប្ហលគ្ននធនោះ (ធភាជនីយោាននឹងធ្វ កាើ រកំែេ់ជាធម្រសចនូ វេីតាំង និង វ ិ្ីសាស្រសត
កនុងការជធម្ល ៀស)។36

(2) ធៅកនុងធហេ៉ុការែ៍អគគ ិេយ័(A) ម្របសិនធបើអនកម្របេោះធ ើញានអគគ ិេយ័ ធកើេានធ ើង សូ ម្ប្ម្រសក “អគគ ិេយ
័ ” ធដើ ម្បី្តល់ដំែឹងដល់
អេិថិជន (និង កែតឹងអាសនន បនល ឺធ ើង ជាធដើ ម្)(B) ធោោះម្រសាយបញ្ហាអគគ ិេយ័ ធៅតាម្េួ នាេីប្ដលបានកំែេ់ជាធម្រសចធោយធភាជនីយោាន (E.G. ប៉ុគគលិកមល ោះនឹងពាយម្ពនល េ់ធេល ងើ ធៅមែៈប្ដលអន កមល ោះធេៀេជួ យជធម្ល ៀសអេិថិជន ជាធដើ ម្។)(C) អន កប្ដលពាយម្ពនល េ់ធេល ងើ គួ រប្េធម្របើ្ង៉ុ ពនល េអ់ គគ ិេយ័ ឲ្យបានឆ្ងប់រហ័ស។ យង្ក៏ធោយ អន កគួ រប្េចកធចញពីកប្នល ងធកើេធហេ៉ុភាលម្ម្របសិនធបើម្និ អាចបញ្ឈប់អគគ ិេយ័ បានធេធនាោះ (ម្របសិនធបើ រ ើកោលដល់ពិោនជាធដើម្)។
(D) អន កប្ដលេេួ លម៉ុសម្រេវូ ធលើការជធម្ល ៀសអេិថិជនគួ រប្េប្ម្រសកម្របាប់ពីការប្ែនាំសម្រាប់ពី្ល វូ កនុងការ
ជធម្ល ៀសធចញ ធហើយនាំ្ល វូ អេិថិជនធចញធម្រៅ ធោយបនាទបមល ួនឲ្យទាបតាម្ប្ដលអាចធ្វ ធើ ៅបាន។(E) ធៅធពលប្ដលធចញ្៉ុេធហើយធនាោះ អន កម្ិនគួ រ វ ិលម្រេលប់ចូលធៅកប្នល ងធេល ងើ ធ្ោះធេៀេធ ើយ។ ធហើយអន កគួ រហាម្ដល់អេិថិជនម្ិនឲ្យម្រេលប់ចូលធៅកនុងធភាជនីយោានវ ិញ។37

<ធសចកត ីសនន ិោាន>ម្រកម្ហន៉ុ អាហារោាន សាគម្អាហារោាន និងអន ករ ួម្ចំប្ែកប្ដលានម្របវេត ិសិកាពាក់ព័នឌនងឹ ការងារធនោះ គឺបានជួ យកនុងការបធងក េើ ឯកសារធនោះសត ីពី “ធសវាកម្ម អេិថិជន” ប្ដលម្រេវូ បានោក់ចងម្រកងធោយសាគម្ធសវាកម្មម្ហ ូបអាហារជបន៉ុ ។ធហើយជាថមីម្តងធេៀេធយើងសូ ម្ប្ថលងអំែរគ៉ុែដល់អនករាល់ គ្ននប្ដលបានជួ យបធងក េើ ឯកសារទាងំ ធនោះធ ើង។ប្មម្ិនា ឆ្ងនំ 2019សាគម្ធសវាកម្ម ម្ហ ូបអាហារជបន៉ុ< ចំែ៉ុចគួ រកេ់ចំ្ ំ >■ ការរកាសិេធិ
・ ការរកាសិេធសិ ម្រាប់ “ឯកសារសិកាសម្រាប់ការធ្វ ធើ េសត វាស់សទង់ជំនាញសម្រាប់ វ ិស័យធសវាកម្ម ម្ហ ូបអាហារ"ជាកម្ម សិេធរិ បស់សាគម្ធសវាកម្ម ម្ហ ូបអាហារជបន៉ុ (ប្ដលចប់ពីម្រេង់ធនោះធៅ នឹងធៅថា “សាគម្”)។

ធៅធពលធម្របើម្របាស់ឯកសារធនោះ វាជាេំនួលម៉ុសម្រេវូ របស់អនកធម្របើម្របាស់ កនុងការធ្វ កាើ របញ្ហជក់ពីមលឹម្សារ្ម្ួ យប្ដលម្រេវូ បានរកាសិេធធិ នោះធៅកាន់ភាគីេីប។ី ចូ រកេ់ច្ំ ្ំ ងប្ដរថា មល ឹម្សារទាងំ ធនោះ ម្រេវូ បានដកម្រសង់ ឬ ធ្វ ើការធលើកម្កជប្ជកធៅកនុងម្របេពធដើម្ជាម្ួ យការអន៉ុញេិននភាគីេីបី ធដើ ម្បីបងាាញ ឬ ធសន ើ (ធោយផាទល់ ឬធោយម្របធយល) ថាភាគីេីបជាី ាចស់សិេធ។ិ

■ េំែរភាជប់
・ អន កម្ិនចំបាច់ម្រេវូ ការការអន៉ុញេិពីធយើងម្ុធំ ៅធពលោក់េែំ រភាជប់ បប្៉ុ នត សូម្បងាាញយងចាស់ថា េំែរភាជប់ធនោះគឺធៅកាន់ “ធគហេំព័ររបស់សាគម្ធសវាកម្ម ម្ហ ូបអាហារជបន
៉ុ ”។

■ ការដកម្រសង់ជាម្របេពធដើម្
・ ម្របសិនធបើអនកធម្របើម្របាស់មលឹម្សារននឯកសារធនោះ សូ ម្ធ្វ កាើ រដកម្រសង់វាជាម្របេពធដើ ម្។・ ម្របសិនធបើអនកធ្វ កាើ រប្កប្ម្រប ឬ ដំធែើរការធៅធលើមលឹម្សារននឯកសារធនោះ សូ ម្ធ្វ កាើ រេេួ លសាគល់ធលើធសចកត ីពិេននការបប្នា ម្ធៅធលើការដកម្រសង់ជាម្របេពធដើ ម្ធនោះ (ដូ ចប្ដលបានរា៉ាយរា៉ាប់ខាងធលើ)។ ធលើសពីធនោះធេៀេ
រាល់ព័េា៌ នប្ដលអន កបានធ្វ កាើ រប្កប្ម្រប ឬ ធ្វ កាើ រធលើធនោះ ម្ិនគួ រច៉ុោះ្ាយ ឬ ធម្របើម្របាស់ កនុងម្រេង់ម្រទាយប្ដល
បងាាញថាវាម្រេូវបានបធងក េើ ធ ើងធោយសាគម្ធនាោះធ ើយ។■ ការបដិធស្ន៍
・សាគម្ នឹងម្ិនេេួ លម៉ុសម្រេវូ ចំធពាោះេធងវ ្ើ ម្ួ យប្ដលធ្វ ធើ ើងធោយអន កធម្របើម្របាស់ ធៅធពលអន៉ុវេត មលឹម្
សារននឯកសារធនោះធ ើយ (ធោយរាប់ទា ំង ការធម្របើម្របាស់ ព័េា៌ នប្ដលបានប្កប្ម្រប ឬ ការធ្វ កាើ រធលើវាប្ដលប្្ាក
ធលើមលឹម្សារននឯកសារធនោះ្ងប្ដរ)។
・ មល ឹម្សារននឯកសារធនោះ អាចនឹងផាលស់ប្រូ ដូ រទាងំ ម្រសង ឬ ដកធចញធោយម្ិនានការជូ នដំែឹង។