愛媛大学農学部紀要（Mem. Fac. Agr., Ehime Univ.）

１
３

５
２：１
３−１
２
３（２
０
０
７）

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策
近 泉 惣次郎＊
Studies on Causal Factors and Preventive Measuresof Rind Disorders in Citrus Fruits
Sojiro CHIKAIZUMI＊

目
緒

第４節

次

個包装の効果 …………………………… ６３

言 ………………………………………………… １４

第１章

貯蔵温度およびポリエチレンフィルム

早生ウンシュウの日焼け症 ……………… １６

第５節

考察 …………………………………… ６９

第６節

摘

要 …………………………………… ７２

清見

タンゴールのこはん症

第６章………… ７４

第１節症状，発生の時期および温度 ………… １６

第２節

油胞組織の褐変物質 …………………… ２１

第１節

ポリ個包装の効果 ……………………… ７４

第３節

考察 …………………………………… ２６

第２節

樹上並びに収穫後の発生 ……………… ７８

第４節

摘

要 …………………………………… ２８

第３節

発生原因 ………………………………… ８２

第４節

考察 …………………………………… ８６

第５節

摘

要 …………………………………… ８８

宮内

イヨの果皮障害

第２章

ネーブルオレンジの裂果 ………………… ２９第１節症状および発生時期 …………………… ２９

第２節

栽培条件の違いと裂果 ………………… ３２第３節

考察 …………………………………… ３６

第１節症状および発生原因 …………………… ９０

第４節

摘

要 …………………………………… ３６

第２節

考察 …………………………………… ９５

第３節

摘

要 …………………………………… ９６

清見

タンゴール果実の第３章

アンコールのこはん症 …………………… ３８

第１節症状および発生原因 …………………… ３８第２節

考察 …………………………………… ４３

第３節

摘

要 …………………………………… ４３

大谷

イヨの果皮障害

第４章………………… ４５

第１節症状および発生原因 …………………… ４５

第２節

考察 …………………………………… ４９

第３節

摘

要 …………………………………… ５１

第５章

ハッサクのこはん症 ……………………… ５２

第１節

栽培条件の違いと発生 ………………… ５２

第２節

生育環境の相違と発生 ………………… ５５

第３節

植物油およびワックス処理の効果 …… ６０

第７章

第８章

………………… ９０

水腐れ類似症 ……………………………… ９７
第１節

水腐れ類似症状および発生原因 ……… ９７

第２節

考

察

………………………………… １０
２

第３節

摘

要

………………………………… １０３

宮内

イヨ果実の冷風害 ……………… １０
４

第９章
第１節

症状および発生原因

第２節

考

察

………………………………… １１０

第３節

摘

要

………………………………… １１１

総………………… １０
４

括…………………………………………… １１２

参考文献…………………………………………… １１５

英文摘要（Summary） ……………………………… １２０
２
０
０
７年３月２
７日受領
２
０
０
７年４月１日受理＊
柑橘学研究室（Laboratory of Citriculture）

１
４

近 泉 惣次郎緒言

新品種の導入が盛んに行なわれた．これらの品種の栽
培面積が増加するに伴い，栽培上あるいは貯蔵上の問

カンキツ類の果実に発生する果皮障害には病害，虫題点も多く発生するようになった．中でも，中晩柑類

害，農薬の害，養分欠乏または過剰による障害，物理が結実期になると樹上の果実や貯蔵中の果実にこはん的な害（例えば風害）そして生理的な害と非常に多い．

症と呼ばれる障害が発生し，栽培上あるいは貯蔵上のこれらを大きく分類すると，（A）病虫害；!病害，

大きな問題となった．こはん症は果実の果面にちょう"虫害，#ウイルス病．
（B）生 理 障 害；!裂 果，"

ど虎の斑紋によく似た斑点が発生し果面が陥没した症

日焼け症，#ユズハダ果，$浮皮，%ス上がり，&回状を呈する．そして，斑点部分が褐変するため商品価

青，'水腐れ病，(こはん症，)さめはだ病，*その値が低下する．特に中晩柑類や外国導入品種は味が良

他．
（C）災害；!寒害，"潮害，#暴風害，$公害．

い上に，外見の良さが要求されるため，外見が悪くな（D）養分欠乏または過剰；!ホウ素，"マンガン，ると商品価値がほとんどなくなってしまう．しかし，#銅，$その他．（E）農薬の害；!ダイホル タ ン，

こはん症の発生原因はほとんど明らかにされていない．

"ボルドー，#殺虫，殺ダニ剤の害，$その他．（F）

さらに，果皮障害であるこはん症に対する名称もヤケ

その他；になる．これらの中で，病害，虫害，養分欠症，こはん症，褐変症あるいは黄斑症などと呼称され乏または過剰による障害，農薬の害および物理的な害

た．こはん症に対する定義として，高橋（１９６９）は生の多くはカンキツ類の栽培中に主に発生し，原因が明理的および原因不明の病害の一つとしてコハン（虎斑）らかである．ところが，日焼け症，裂果そしてこはん

病を取り上げ，生理的のものとみられ，主として採取

症等の生理障害では，発生原因が明らかになっていな

２週間後，貯蔵果に現れ，果実が樹上にある間にも発いものが多い．

生すると述べている．また，岩崎（１９７４）はコ斑病

日焼けは主にウンシュウミカンに発生し，特に早生（虎斑病）とは生理的な病害であり，盛夏の候果実が系統にその発生が多い．それゆえ，日焼けは早生ウン

緑色のころから貯蔵中まで発生すると述べている．まシュウミカンを栽培する上で大きな問題の一つであった，その原因として，つぶされた油胞から噴出する油た．そこで，早生ウンシュウミカンにおける日焼けのが，周囲の表皮細胞に浸潤して，これを侵すためにお原因と発生過程を明らかにする目的で本研究を行った．

こる病害であると述べている．農水省の１９７６年の「常次に，裂果はカンキツ類の中で特にネーブルオレンジ

緑果樹に関する試験研究打ち合せ会議」において，貯の果実に多く発生するため，ネーブルオレンジの栽培

蔵中に果皮が不規則な模様状に褐変する生理障害をが安定しない大きな原因の一つである．この裂果の原「こ（虎）班症」と総称すると定義づけた（伊庭．

因を明らかにするため，露地栽培と施設栽培（ビニー

１９８５）．しかし，この定義では，果皮の褐変現象を起ルハウス栽培）における裂果の発生状況を調査するこ

こすものをこはん症と定義したためナツダイダイの低とによって発生原因を明らかにした．

温障害（岩田ら，１
９６８，１９６９）までもこはん症となり，

ウンシュウミカンは味がよく，皮はむきやすく，種

こはん症には色々な種類の生理障害が含まれることに子がなく食べやすいため日本人に最も好まれる果実でなった．換言すれば，こはん症は貯蔵中に発生する褐

ある．さらに，早生から晩生まで系統も非常に多く，変症状に対して付けた総称のため，品種によって原因

貯蔵性もよく，缶詰め，ジュースなどの加工性にも優の異なる場合も十分に考えられる．すなわち，褐変現れている．その上，日本の気候風土にも適し，栽培し象の原因が明らかになれば，名称もこはん症から原因やすい等の，多くの利点を持った品種である．品質的に適した名称に変更する必要がある．松本（１９９１）にに非常に優れているため，ウンシュウミカンの生産量

よると，こ斑症はカンキツ果皮の生理障害で，中晩生は戦後急激に増加し，１９７２年（昭４７年）には３
５０万ト

カンキツにその発生が多く収穫後，貯蔵中あるいは出ンにも達した．その後，１
９７９年まで，毎年３５０万トン

庫後に果皮が斑点状あるいは円形状に不規則に褐変す

前後の生産が続いた．いかに品質的に優れた果実でも，る症状をいうと述べると共に，その発生原因について

生産過剰になると価格は低迷し暴落した．さらに，時は，低温による障害，果皮の未成熟，果皮の乾燥，果を同じくして，急激な日本の経済成長によって国民の皮からの揮発性物質の揮散などが上げられているが，食生活が豊かになると共に果物に対する嗜好の多様化

十 分 に 解 明 さ れ て い な い と 記 述 し て い る．富 田が起きた．そこで，ウンシュウミカンの生産過剰対策（１９９１）によると，コハン症は樹上で発生するものにの一つとして，ウンシュウミカンから他のカンキツ類

ウンシュウミカン，アンコールなどがあり，ウンシュ

への品種転換を中心とした生産調整がはかられた．特ウミカンでは窒素栄養の不足，アンコールでは高温障に中晩柑類への高接による更新，あるいは外国からの害や台木の影響がある．収穫後に発生するものにネーカンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

１
５

ブル，ハッサク，ウンシュウミカン，立花オレンジ，

常に多く認められるが，発生原因が複雑なためか，あブンタンなどがあると述べている．また，発生原因は

るいは貯蔵中に主にこはん症が発生するため，その原明らかではなく，低温障害，果皮の未熟，乾燥などが因を貯蔵環境にあると考えて研究を進めているものが考えられていると述べている．宮田は（２０００）こはん多い．また，こはん症の定義（伊庭，１９８５）からする症とは，樹上であるいは貯蔵中に果皮の一部が不規則と低温障害（Chilling injury）までもがこはん症に含まに小陥没（ピッティング）を起こし，時として褐変をれることになる（Eaks，
１
９６０，
１９６５，
１９８０）．低温障害も伴う，果実の生理障害のことを総称したものである

は Lyons（１９７３）によると，熱帯および亜熱帯の植物と記述している．以上の様に，こはん症に対する定義

が１０℃〜１２℃以下の凍結の発生しない低温にさらされが曖昧である上に，その発生原因はほとんどが明らかると生じる生理的機能障害であると定義されている．

でないと述べている．さらに，用語としても，「コハ

カンキツ類は亜熱帯性の果樹であるため，当然ながらン症」，「こ斑症」，「コ斑病（虎斑病）」，「こ（虎）斑

低温障害の被害を受けることになる．しかしながら，症」，「コハン（虎斑）病」あるいは「こはん（虎斑）こはん症と低温障害との区別は非常に難しい問題であ症」が用いられている．本研究において，どの用語をる．いずれにしろ，こはん症の発生原因を明らかした

用いればよいかについて熟慮した結果，「こはん症」

研究は非常に少ないか，ほとんど認められない．

が適切であると考え，この用語を用いることにした．

そこで，ハッサク，アンコール， 大谷

イヨ， 宮

こはん症の発生はハッサク，ネーブルオレンジ，

内宮内

タンゴール，ポ果皮障害の発生原因を明らかにすると共に防止対策を

ンカン，セミノールそして河内晩柑などのほとんど全確立することを目的に研究を行った．特に，こはん症ての中晩柑類に認められている．中でも，ハッサクのの発生原因は複雑なため，主たる原因を主因，主因と果実に発生するこはん症に関する研究は多く，ポリエ

なるものを助長する働きを持つものを誘因，そして障チレン袋による個包装について（近泉，２００
１；東地

害を受けやすい素質を素因とに分けて研究を進めた．

ら，
１
９
９
０；小川・坂井，１９７９），温湯処理では川田・北これらの三条件が重なりあって原因となることを明ら

イヨ， 大谷イヨ， 清見イヨ， 清見タンゴールなどの果実に発生する

川（１
９
８７）
，ワックス処理との関係では，Chikaizumi

かにすると共に症状の発生までの過程についても考察（１９９５）らの報告が認められる．さらに，低温から高を加えた．そして，こはん症の原因が品種によって異温への変温によってもこはん症が発生することが明らなっていること，肉眼的に同じ症状でも，品種によっかになっている（山下，１９６７．近泉，２
００
１）
．果皮内

て症状に対する原因が異なっていることも明らかにし成分との関係では藤田・東野（１
９８
４，
１
９
８５a，b，
１９８８）

た．さらに，日焼け，裂果およびこはん症の研究中にの報告が認められる．ネーブルオレンジでは近泉らも新しい果皮障害の発生が認められ，これらが栽培上

（１
９
８
５，１
９
９
８，１
９
９９）
，石田ら（１
９
７
５，１
９
７７）
，牧田・

重要であるにもかかわらず，原因が分からなかった．

小中原（１
９
８
４，１
９
８５）
，牧田（１９８７），白石ら（１
９８１）

そこで新しい果皮障害の原因を解明し，これらの新しの報告が認められる． 清見 タンゴールのこはん症

い障害に対してに関しては近泉・松本（１９９１），長谷川・矢野（１
９９０）

ンゴールの

および牧田・岡田（１９９１）の報告がある．セミノール

そして，若干の知見を得たので報告する．

宮内

イヨの

冷風害 ， 清見タ

水腐れ類似症 と呼称して研究を進めた．

では果実の袋掛け，遮光処理，開花時期や着色時期の本論文のとりまとめにあたり，終始懇切なご指導お違いと果皮障害の発生との関係 に つ い て の 秋 田 ら

よび有益な御助言と御校閲の労を賜った愛媛大学農学

（１
９
８
４，１
９
８
６）の報告がある．さらに，佐藤ら（１９８０）

部教授水谷房雄博士に哀心より感謝を申し上げる．本はチアベンダゾール（TBZ）処理や貯蔵温度の違いに研究を行うにあたり，えひめ中央農業協同組合の柳沢

ついて，白石ら（１
９８
１，
１
９８
２）は栽培条件との関係に幸四郎氏から果樹園の選定など多大の助言と援助をいついて報告している．セミノールの予措の効果についただいた．また本研究に対し，常に激励と有意な御助ては，山脇・邨田（１９８７）の報告がある．ポンカンで言をいただいた愛媛大学農学部名誉教授門屋一臣博士

は予措の効果について，邨田・山脇（１９８７）の調査やに心から感謝の意を表する．

佐野・松下（１９８８）が組織形態的に観察した結果がある．さらに，佐野ら（１９８８）の夏秋季の土壌水分と果皮障害の発生との関係を見た報告がある．ナルトミカ
ンの果皮障害に関しては浜田ら（１
９
８０，
１９８
３）
，浜田・
谷 口（１
９
８
９a，
b）一 井・浜 田（１９７７，１９７９）の 報 告 がある．以上の様に，こはん症の発生に関する研究は非

１
６

第１章

近 泉 惣次郎

早生ウンシュウの日焼け症

第１節 症状，発生の時期および温度緒

言し，７月下旬から８月上，中旬の強い日射を受けても，果実が未熟の段階では日焼け症の発生がみられない．
すなわち，強い太陽光線に加えて，それを受ける果実の生理状態が日焼け症の発生に密接に関係しているものと考えられる．そこで，同一園で継続して日焼け症

カンキツ類の果実には日焼け症を生ずるものが多い

発生の実態を調査すると共に，日焼け症の発生した果が，特に早生ウンシュウで日焼け症の発生が著しい．

実の生理的並びに形態的な特徴について調査した．

また，早生ウンシュウのハウス栽培が増えてきたが，このハウス栽培でも日焼け症の発生が栽培上の大きな問題の一つになっている．ハウス栽培でみられる日焼材料および方法
供試材料は，愛媛大学農学部附属農場に栽培されてけ果の発生率は数％であるが，多いときには数１０％にいる１５年生の及ぶことがあり，日焼け症の防止対策が強く求められ供試園は傾斜角約１０度の西向き斜面上に位置している．

ている．日焼け症の発生した果実では，果皮が褐変す

松山の平均気温は松山気象台の気象表によった．果面

るばかりでなく，果肉もす上がり症状を呈するために，温度の測定は，銅−コンスタンタンの熱電対を用いて商品価値が著しく失われてしまう．そこで，日焼け症行った．果皮表面および油胞組織の，走査電顕観察のの防止対策として袋掛けが一般に行われている．袋掛ための試料作製法は以下のようである．すなわち，試けは日焼けの生ずる前，すなわち，８月中旬から９月料の固定には，グルタルアルデヒドおよびパラホルム

上旬に行う．この袋掛けの作業は８月の暑い時期に行

アルデヒドを含む Karnovsky（１９６５）の固定液を作成

われるので大変な作業である．したがって，日焼け症

し，室温で２４時間固定した後，水洗し，更に，アルコ発生のメカニズムを解明し，それに基づいた防止対策

ールとアセトンによる脱水を行い，最後に臨界点乾燥を確立することができれば，栽培者の健康管理上益す器にかけて試料を作成した．また，ジベレリン様物質

るところが大きい．日焼けという名が示すように，原と ABA は，果皮を凍結乾燥した後粉砕し，その５g因が強い太陽光線の照射である可能性が大きい．しかを１回の分析に使用した．手順は第１図に示すとおり

第１図

宮川早生

ウンシュウ１
３８樹である．

アブシジン酸（ABA）およびジベレリン様物質（GAs）の抽出手順

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

１
７で あ る．ジ ベ レ リ ン 様 物 質 は 大 麦 胚 乳 テ ス ト で，る．１９７５年および１９７７年には日焼けが多く発生したの

ABA はガスクロマトグラフィーで分析した．なお，に対し，１９７６年，１
９７８年および１９７
９年には日焼け果がガスクロマトグラフィーの分析条件は次のとおりであ

ほとんど発生しなかった．すなわち，同一園についてる．すなわち，検出器は ECD，カラムは３mm×２m

みても，日焼け症発生に関する年次差が極めて大きいのガラスカラムを使用し，充てん剤１
０％SE３０ Chromo-

ことが明らかとなった．このような年次差が旬別平均

sorbWAW-DMCS，検 出 器 と 注 入 部 の 温 度２
５０℃，N2

気温と密接に関係している可能性があるので，松山市

流量６０ml／分に設定した．糖の抽出は，果皮の乾燥粉における旬別平均気温を第３図に示し，年次別の日焼

末１g を円筒ろ紙に取り，ソックスレ一抽出器によりけ発生の多少と対比してみた．平均気温の高い年に必８０％エタノールを用いて抽出した．また，抽出液はエタノールを除いた後，硫酸亜鉛と水酸化バリウムで除たん白を行い，Somogi-Nelson（Somogyi，１９５２）法によって糖の定量を行った．酸の抽出は，果皮の乾燥粉
末２０g を円筒ろ紙に取り，ソックスレ一抽出器により８０％エタノールで４時間抽出した．さらに，残さは８０％エタノールで４時間の抽出を２回繰り返した．得
られた抽出液はロータリーエバポレーターを用い，４０℃の減圧下でエタノールを留去した後，蒸留水を加えて１００ml に定容した．この液を用い，０．
１規定の水
酸化ナトリウムによる中和滴定法で果皮の遊離酸含量を求めた．クロロフィルおよびカロチノイド含量を定量するため，果皮２０g をそれぞれ用いた．クロロフィ
ルは８０％アセトンで３回反復抽出し，アセトン溶出物

注１：縮尺

をエチルエーテルに移すため，エチルエーテルを加え

注２：○て数回抽出を繰り返した．さらに，エチルエーテル層は水で数回洗浄後，無水硫酸ナトリウムを加え，暗所で３０分間保存し脱水した．脱水後エチルエーテルで一

１／２
５
０
樹

…

階段

＝

防風垣（杉）

全１
３
８樹

定に定容し，分光光度計を用い６４２．
５nm と６６０nm の日焼発生樹 ５０本

吸光度を測定した．なお，全クロロフィル含量は次の

日

焼

果 ９
３個

式 に よ り 算 出 し た．全 ク ロ ロ フ ィ ル（mg・g−１）＝（○印に付した数値は日７．
１２OD６６０＋１
６．
８OD６４２．５．カロチノイドはアセトンとヘ焼け発生果数を示す）

キサンで３回反復抽出を行った．アセトンとヘキサン

調の抽出液は水を加え洗浄した．分層後ヘキサン層は乳

査

日

１
９
７
５年９月２
４日

化をさけながら水で３回洗浄した．ヘキサン層に９０％メチルアルコールを加えて振とう後に，２０％水酸化カ
リウムを加えて振とうし，液が透明になるまで静置した．得られたメチルアルコールは一定に定容後，分光光度計を用い，OD４８７．５nm の吸光度を測定する方法で総カロチノイド含量を求めた．
結果

第２図は，調査に使用した果樹園内に栽植されている早生ウンシュウ樹（丸印）の配置図である．図の中の数値は，１９７
５年に発生した１樹当りの日焼け果の発生個数である．図が示すように，日焼け症状は全園に一様に発生するのではなくて，樹によるばらつきが認められた．また，第１表は，第２図に示した果樹園における５か年間の日焼け発生個数を集計したものであ第２図調査に使用した果樹園の見取り図と
生 ウンシュウの栽培図

宮川早

１
８

近 泉 惣次郎

ずしも日焼け症の発生が多くない．例えば，１
９７８年は平均気温が非常に高かったにもかかわらず，日焼け果の発生はむしろ少なかった．
第２表は，１９７５年９月２４日に日焼け症発生果実の樹
冠上位別の分布状態を調査した結果である．総数９
３個

調査園における５ヶ年の日焼け症の発生果数のうち，南側に面した果実６９個，東側１
５個，西側７個，年

日焼け症の発生果数

１個と，西側に近い１個のみであった．この結果から，

１
９
７
５
１
９
７
６
１
９
７
７
１
９
７
８
１
９
７
９

９
３
５
１
３
９
８
２

日焼け症が，強い日光の照射する位置にある果実に多

第１表

北側に２個分布していた．北側の場合は，樹の上部にく発生することが明らかとなった．以上のようなほ場での観測データから，日焼け症の発生には強い日射が必要であるが，ただそれだけで発生するのではなくて，果実の ageing と密接に関係していることが推定でき

調査園：愛媛大学農学部附属農場
調査本数：１
３
８樹
樹齢：１
５年生樹

第３図

第２表

た．
そこで次に，日焼け症の発生果の果皮の特徴を調査

松山における５ヶ年間の旬別平均気温

樹冠上の方位別における日焼け症の発生果数

方位

個数

東
西
南
北

１
５
７
６
９
２

備

第５表

考

上部…………………３個

個体番号

対 照 区

日焼け部

０．
４
０
０．
２
２
０．
５
５
０．
３
０
０．
０
８
０．
４
０
０．
１
８
０．
１
０
０．
２
０
０．
３
０
０．
３
０
０．
０
５
０．
４
０
０．
１
８
０．
１
９

１．
４
０
２．
３
０
２．
７
０
０．
８
０
０．
９
０
０．
８
０
２．
０
０
１．
８
０
１．
２
０
１．
５
０
０．
７
０
１．
７
０
１．
０
０
１．
８
０
１．
８
０

０．
２
６

１．
６
０

調査個数

初生油胞組織（凹）次生油胞組織（凸）

１
２
３
４
５
６
７
８
９
１
０
１
１
１
２
１
３
１
４
１
５

８
０

４
２

３
８

平 均

上部…………………１個

調査日：１
９
７
５年９月２
４日
第３表

日焼け症の発生果実における果肉のす上がり
個数

す上がり果

正 常 果

計

１
５

５

２
０

第４表

日焼け症の発生果実における油脂組織の褐変

日焼け症の発生部における果皮の硬度（kg・cm−3)カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

１
９し，ageing との関係および，障害発生のメカニズムをりを生じ，外観だけでなく，果肉についても商品価値解明する手掛かりを得る目的で次の調査を行った．第を失っていることが明らかとなった．また，日焼け果

３表は，１
０月２
３日に採収した日焼け発生果２０個についでは油胞組織が褐変するが，この褐変する部分が初生て，果肉のす上がり状態を調べた結果である．これら

油胞組織なのか，あるいは，次生油胞組織なのかを調の２０個のうちの１５個で果肉がす上がり状態を呈してい査した結果を第４表に示す．褐変した油胞８０個を調べた．すなわち，日焼け果のうちの７５％の果実です上がたところ，初生油胞組織が４２個，また，次生油胞組織

第４図

日焼け症発生部の果皮表面の走査電顕像

第５図

第６図

日焼け症発生部の気孔の走査電顕像

果皮表面の温度と気温の日変化
調査日：１
９
７
５年８月２
９日

２
０

第６表

近 泉 惣次郎同じ日射条件の果皮の緑色部，黄変部および日焼け症発生部の表面温度（℃）

今後生理学的な観点から順次解明してゆく必要がある．
次に，樹上での果実表面の温度が，強い日射を受け

緑色部

黄変部

日焼け発現部

たあと，どのような変化を示すかについて調査した．

１
２
３
４
５
６
７
８
９
１
０

４
３．
０
４
３．
０
４
３．
５
４
０．
５
４
２．
０
３
８．
０
４
２．
０
４
２．
０
４
２．
０
４
４．
０

４
４．
０
４
３．
０
４
４．
０
４
５．
０
４
７．
０
４
４．
０
４
５．
０
４
３．
０
４
３．
０
４
４．
０

４
７．
５
４
７．
５
４
８．
５
４
８．
５
４
６．
０
４
７．
５
４
７．
０
４
４．
０
４
５．
５
４
６．
０

第６図は，１９７５年８月２９日に，日射部および日陰部の

平均

４
２．
０

４
４．
２

４
６．
８

果皮表面の温度と，気温の日変化を測定した結果を示している．すなわち，気温が３０℃前後を示す場合，日射部の果皮温度は４０℃前後に高まり，気温よりも約１０℃高い値を示すことが分かった．また，逆に，日陰部では気温よりも１〜３℃も低い値を示した．そこで，同じ日射部の果面で，表面が緑色の部分，日射によって黄変した部分および日焼け症を発生した部分の温度を測定したものを第６表に示す．その結果をみると，

（１
９
７
５年９月２
２日１
３−１
４時）

平均温度が緑色部で４２℃，黄変部で４４．
２℃，また，日焼け症発生部で４６．
８℃であった．すなわち，日射によが３８個であった．この結果からは，油胞の障害発生部って果皮に円形の黄変を生ずると，その部分の熱吸収位について，初生油胞と次生油胞のいずれが崩壊するが一層多くなり，他の緑色部よりも温度が２．
２℃高く

とも断定できない．次に，障害を受けた部分の果皮がなる．更に，障害を受けた日焼け発生部では，黄変部

硬くなるので，硬度計で果皮の硬さを測定した結果をより２．
６℃も高くなっていた．そこで，果皮の−部が第５表に示す．

日射により黄変した場合に，この黄変部がその後次第

平均的にみて，対照区の果実の果皮で０．
２６kg・cm−3−3であるのに対して，日焼け部では１．
５６kg・cmに日焼け症状へと進行するのではないかと考え，黄変で，部の日焼け発生率を調査した．その結果を第７表に示約６倍も硬くなっている．更に，日焼け症発生部の果す．この表からみて，強い日射により果皮の一部が黄皮の表面および気孔周辺部を走査電顕で観察したもの

変した果実では，その３３．
３％から６４．
７％のものが日焼

が第４図と第５図である．図が示すように，果皮の表け症を発生することが分かった．

面に小さな線状のき裂が生ずると共に，気孔は障害を前述した５か年の実態調査の結果，早生ウンシュウ

受けてその通導機能を失っていることが明らかとなっの日焼け症が，松山では，８月上旬から１０月上旬の期

た．このような果皮表面にみられる特徴が，日焼け症

間内に生ずることが明らかとなったが，この時期は，の発生とどのような関係を持つかという点については，果実が成長過程から成熟段階へ移り変わる過渡期に当

第７表果皮一部が黄変した果実のその後の日焼け発生率

調査月日

全 個 数

正常果数

日焼け果数

日焼け発生率（％）

９月４日
９月１
０日
９月１
６日
９月２
２日

１
６
１
７
８
１
４
２

１
０
６
５
３
２
８

６
１
１
２
８
１
４

３
７．
５
６
４．
７
３
４．
６
３
３．
３

第７図

早生ウンシュウ果皮におけるクロロフィルおよびカロチノイド含量の経時的変化

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第８図

第９図

２
１

早生ウンシュウ果皮における全糖および遊離酸含量の経時的変化

早生ウンシュウ果皮における free GAs および free ABA 含量の経時的変化

たる．そして，この時期に果皮組織の内部で生ずる生

１９６０；大垣ら，１９６２；大垣ら，１９６２；佐金，１
９７０；貞理・生化学的な変化が，日射に対する果実の感受性を松，１９７３；下大迫・栗山，
１９７７；鳥潟ら，
１９６８；弥富，

高めるのではないかと推定し，果皮のクロロフィル，

１９３８）が多いが，日射を受ける側の果実の形態およびカロチノイド，全糖，遊離酸，ABA および，ジベレ

生理的な変化と，日焼け症の発生との関係について行

リン様物質について経時的に定量し，その結果を第われた研究はほとんど見られない．そこで，本研究で７，８，および第９図に示した．これらの図から，日は，日焼け症が発生した果実について形態的および生焼け症の発生期にはクロロフィルの急激な減少と，逆理的な特徴を調査し，それらが日射の直接の結果によにカロチノイド含量の増加が起こると共に，全糖含量

るものか，あるいは，日焼け症の発生に伴って二次的が増加し，更に，ジベレリン様物質が減少し，また，に生じたものかを明らかにすることによって，早生ウ

ABA が増加し始める．したがって，日焼けの発生が，ンシュウの日焼け症発生のメカニズムを解明しようと

単に日射の影響だけでなく，果皮の感受性，すなわち，した．

ageing と密接に関係しているように思われた．

第１節において，日焼け症発生果の主な特徴として，１）果肉のす上がり，２）果皮の肥厚，３）果皮

第２節 油胞組織の褐変物質緒

言

表面の褐変，４）油胞組織の褐変，５）日焼け症発生
初期の果皮の黄変，６）日焼け部果皮の緑色の残存をあげた．さらに，果肉のす上がりと果皮の肥厚が日焼

第１節において，早生ウンシュウの日焼け症が果実

け症の発生に伴って二次的に生じたものであることをの発育過程の特定の時期だけに発生し，さらに，果実明らかにした．そこで，今回は，油胞組織の褐変と日を取り巻く環境条件の差異によってもその発生が大き焼け症発生との関係について検討を加えた．

く左右されることを明らかにした．これまでの日焼け症に関する研究では，日焼け症の発生と，強い日射お
よび果面温度との関係について調査した報告（別府ら，
１９７４；近 泉 ら，１９８０；倉 岡 ら，１９６２；大 垣・富 田，

材料および方法
愛媛大学附属農場で栽培されている

宮川早生

ウ

ンシュウの果実を実験材料として使用した．光学顕微

２２

近 泉 惣次郎

鏡で観察するため液化炭酸ガスを用いて組織の凍結切置），８）ニトロソフェノール反応液（氷酢酸，亜硝片を作成し，これを染色して検鏡した．染色には以下

酸ナトリウム１０％水溶液，２０％水酸化ナトリウム水溶の染色液を用いた．１）スダン!（スダン!のアルコ液）．なお，精油成分の分析は，日焼け部および健全

ール飽和溶液），２）スダンブラック B（スダンブラ部の組織をそれぞれ１０g ずつ採集し，暗所で塩化メチ

ック B０．
７g を７０％アルコール１０
０ml に溶解），３）ル

レン５０ml に約７２時間浸漬することにより抽出した精テ ニ ュ ー ム 赤（０．
０２％水 溶 液），４）鉄 吸 収 反 応 液

油成分を用いた．次に塩化メチレンを，４０℃，減圧下（FeCl3 の１０％の 水 溶 液，フ ェ ロ シ ア ン 化 カ リ ウ ム

で約１０ml になるまで濃縮し，これに蒸留水２００ml を２％水溶液に塩酸２％溶液），５）フロログルシン塩

加えて水蒸気蒸留（１５〜２０mmHg）を行った．留出す酸（フロログルシン１g を１８％塩酸１００ml に溶 解），る精油成分は，氷水およびドライアイスを加えたアセ

６）モレイ反応液（１％過マンガン酸カリ水溶液，

トンを含む２個のトラップを用いて捕集した．この両

１５％塩酸溶液，５％重炭酸ナトリウム水溶液），７）

トラップによって捕集された約１５０ml の留出液に塩化

ジアゾ反応液（スルファニル酸ナトリウム２
３g と亜硝ナトリウムを飽和させ，再度塩化メチレンで抽出した酸ナトリウム７g を１
２０ml の水に溶解し，硫酸溶液１７

精油成分を５ml になるまで減圧濃縮した．ガスクロ

ml を 水 で う す め て１
００ml と し た 中 に 注 入 し 冷 却 放マトグラフは，日立製の０６３型水素炎イオン化検出器

第１０図

早生ウンシュウの果皮のフェノール系化合物の抽出および分離カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

２３を用いた．カラムは２m×３mmφ のガラス製のもの

胞組織を取り囲むようにして気孔が分布している．第を用い，充填剤は１
５％ SE３０ ChromosorbWAW-DMCS

１２図は健全な油胞組織の走査電顕像である．個々の細１００メ ッ シ ュ を 使 用 し た．カ ラ ム 温 度 は５０〜２５０℃

胞が蜂の巣状に配列している．また，第１３図は健全な（３℃／分）の昇温式とし，気化部および検出器の温油胞組織の走査電顕像であるが，日焼け症が発生する

度は２
８
０℃にセットした．キャリアーガス（窒素）の時期のもので，健全な油胞組織でもこの時期になると，流速は６０ml／分で行った．記録紙の送り速度は５mm／

その中心部の細胞が自己崩壊を起こし，大きな空洞状分であった．

を呈するものも認められる．第１４図は日焼け症発生部

次に，フェノール様化合物の抽出および分離操作はの油胞組織の走査電顕像である．日焼け症発生果では，

鍬塚・大島（１９６１）らの手法に従ったが，一部を改良

油胞組織の表面が陥没し，褐変物質の集積（矢印）がし，その手順を第１０図に示した．果皮は熱風乾燥後細認められる．第１５図も日焼け部の油胞組織に特徴的にかく粉砕し，日焼け部および健全部について，それぞ認められるもので，油胞表面が大きく陥没し，油胞組

れ２０g ずつ使用した．TMS 化の操作は，ジオキサン

織が完全に空洞化し，褐変物質が集積した状態を示し

８ml に試料１５mg を溶かし，ヘキサメチルジシラザンている．第１６図は隣接した油胞組織の中の一つが陥没

１ml とトリメチルクロロシラン１ml を加えて３０秒間

および褐変し，他は健全に近い状態にあるものの走査

激しく振とうした後１０分間放置し，その上澄液１０μl

電顕像で，日焼け症発生部の油胞組織でも，褐変物質をガスクロマトグラフに注入した．ガスクロマトグラの集積が認められないものもある．しかし，日焼け部

フとカラムは，精油成分分析と同一のものを用いた．

の油胞組織では一般に褐変物質が集積して，油胞組織

充填剤は１．
５％ SE３０ ChromosorbWAW-DMCS ６０〜８０が特異な形態を示すので，この褐変にはどのような物

メッシュを使用した．展開時のカラム温度は，１５０〜

質が関与しているのかを検討した．第８表は，油胞組

２５０℃（１０℃／分）の昇温式とし，気化部および検出器

織の褐変部位の呈色反応および呈色反応により推定さの温度は２
５０℃にセットした．キャリアーガス（窒素）れる呈色物質を示した．呈色反応の結果，スベリン様の流速は６０ml／分で，記録紙の送り速度は５mm／分で物質，リグニン，フェノール類およびポリフェノールあった．

類が集積していることが推定できた．しかし，ペクチ

パーオキシダーゼは，常法に従って（山本・桃谷，
１９７１）粗酵素液を抽出し，ゲルエレクトロフォーカシ
ング法によってこの粗酵素液を電気泳動してアイソザ
イムバンドを調べた．

ン質の反応はまったく認められず，ぺクチンがペクチ
ン層の表面に沈着しているものと推察された．
呈色反応で，フェノール系化合物が集積している可能性が推定できたので，第１０図の手順に従って組織か

走査電顕観察のための試料作成は以下のとおりであらフェノール系化合物を抽出して検討を加えた．第１７

る．試料の固定には，グルタルアルデヒドおよびパラ図と第１８図は，健全部と日焼け症発生部の酢酸エチル

ホルムアルデヒドを含む Karnovsky（１９６５）の固定液抽出区分のガスクロマトグラムである．ガスクロマト

を使用し，室温で２４時間固定した後水洗し，アルコー

グラムのパターンは健全部と日焼け症発生部でまった

ルとアセトンによる脱水を行い，臨界点乾燥機にかけ

く同じであった．第１９図と第２０図は，健全部と日焼けて試料を作成した．

症発生部のエチルエーテル抽出区分のガスクロマトグ

リグニンは他の細胞壁成分に比べると特に紫外線のラムである．エチルエーテル抽出区分についても，日吸 収 が 強 い の で，顕 微 分 光 計 測 法（Asada・Matsu-

焼け症発生部のガスクロマトグラムのパターンは健全

moto，１９７１）によってその存在が確認される．そこで，部のそれと同じであった．したがって，ある特殊なフ

日焼け部と健全部の両組織は凍結ミクロトームを用い

ェノールが日焼け症の発生部に集積するのではないこて約２０μm の切片とし，石英スライドガラス上に１０％とが明らかとなった．

グリセリン溶液で封入後，顕微分光光度計（MSP-U，

カンキツ類の油胞組織には精油が多く蓄積されていオリンパス社製）を用いて細胞壁の紫外線吸収スペク

る．この精油が日焼け症の発生した油胞組織の褐変物

トルを測定した．なお，測定ピンホールは直径１〜２質の生成に関与しているかどうかを検討するために，μm のものを使用した．

健全部と日焼け症発生部の精油成分を分析した．第２１
図と第２２図は健全部および日焼け症部のガスクロマト

結果グラムである．精油成分の主なピークから６種類の存

第１
１図は早生ウンシュウの幼果期における健全な油在が確認できたが，分析の結果，図に示すように，精胞組織の走査電顕像である．幼果期には油胞組織は少油成分の組成は日焼け症発生部と健全部で変わらず，し隆起した状態を示し，果皮の表面でみると，この油その含有量は日焼け症発生部で少なくなっていた．

２４

近 泉 惣次郎第１１図

幼果期の油胞組織の走査電顕像

第１３図

健全な油胞組織の走査電顕像

第１
５図

第１
２図

健全な油胞組織の走査電顕像

第１４図

日焼け症発生部の油胞組織の走査電顕像

第１６図

D：褐変している油胞組織
H：褐変していない油胞組織
日焼け症発生部の油胞組織の走査電顕像

日焼け症発生部の油胞組織の走査電顕像

次に，フロログルシン塩酸による呈色反応で，リグアルベドにはバンドはまったく認められなかった．しニンの生成が推定できたので，顕微分光光度計を用いかし，フラベドには数個の明瞭なバンドが認められた．

て紫外線吸収スペクトルを測定すると，第２３図に示す

すなわち，果皮中のパーオキシダーゼはフラベドだけ

とおり，日焼け部の細胞壁では２８０nm 付近に極大値に存在することを示している．第２５図は日焼け初期のが認められたが，健全部では明瞭な極大値が認められ被害部および健全部のアイソザイムバンドを示すが，なかった．日焼け症発生果では一般に，油胞組織の褐

被害部では健全部と比べて数種のバンドの増加がみら

変や，果皮表面の小さな亀裂の発生の他に，日射によれる．なわち，パーオキシダーゼ活性が，日焼けの発る高温障害で果皮表面が褐変する．このような褐変に

生と共に高くなることを示唆している．

は酸化還元酵素が関与しているものと推定される．そ次に，第９表が示すように，健全部の油胞組織の果こで酸化還元酵素の一つであるパーオキシダーゼの活皮表面に現れた部分の直径が１．
０６mm であるのに対し性について検討した．第２４図はアルベド（A）およびて，日焼け症発生部のそれは０．
８２mm であった．すな

フラベド（F）のパーオキシダーゼアイソザイムバン

わち，強日射によって，日焼け症が発生した果皮の部

ドをデンシトメーターによって測定したものである．

分では果皮の生長が止まり，健全部では果皮の生長がカンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第８表

油胞組織の褐変部の呈色反応

第９表

２
５

健全部および日焼け症の発生部の果面に現われた油胞組織の部位の直径

染色試薬

呈色反応

呈色物質

スダン!

＋

スベリン様物質

健全部（mm）

日焼け症の発生部（mm）

１．
０
６

０．
８
２

スダンブラック B＋

スベリン様物質

ルテニューム赤

−

ペクチン質

鉄吸収反応

−

ペクチン質

フロログルシン塩酸＋

リグニン，フェノール類

モイレ反応

＋

フェノール類

ジアゾ反応＋

ポリフェノール類

ニトロフェノール反応＋

ポリフェノール類

注：１００個の平均値（調査日１
９
８
３年７月１
６日）加温ハウス栽培の早生ウンシュウ

保持時間（分）第１７図健全部のフェノール系化合物のガスクロマトグ
ラム（酢酸エチル抽出区分）

保持時間（分）第１８図

日焼け症発生部のフェノール系化合物のガスク
ロマトグラム

注：図の数字はパターン認識のためのピークで未同定保持時間（分）保持時間（分）第１９図健全部のフェノール系化合物のガスクロマトグ
ラム（エチルエーテル抽出区分）

第２０図

注：図の数字はパターン認識のためのピークで未同定保持時間（分）第２１図

日焼け症発生部のフェノール系化合物のガスク
ロマトグラム

健全部の精油成分のガスクロマトグラム

保持時間（分）第２２図

日焼け症の精油成分のガスクロマトグラム

２６

近 泉 惣次郎

日焼け症発生部と健全部の細胞壁の UV 吸収曲線
注：褐変している組織（D），健全な書式（H）

第２
３図

第２
５図

第２
４図

アルベドおよびフラベドのシダーゼアイソザイ
ムバン
注：アルベド（A），フラベド（F）

日焼け症の発生初期の被害部と健全部のパーオキシダーゼアイソザイムバンド

なお継続していることを示している．

生が水田転換園に少なく，山頂付近や山の陵線に沿った部分に多いことを報告している．倉岡ら（１９６２）は，第３節 考 察

日焼けの発生と気象条件との関係について調査し，白色光を果面の温度が４８℃以上になるようにして数時間

カ ン キ ツ 類 の 日 焼 け に 関 す る 研 究 は 古 く，弥 富

当てると，日焼け類似症状が発生するとし，また，微（１９３８）がカンキツの種類と日焼けおよび裂開果との風が日焼けを防止する上で重要な役割を果たしている関係について，日焼けの被害のはなはだしいもの，被と述べている．大垣ら（１
９６０，１９６２a，b）は，８月２５

害が中位のもの，および被害が少ないか，全くないも日以前，および，９月２５日以後では，高温多照が日焼の３段階に分類した．その後も，日焼け症の発生と，け症発生の原因にならないと報告している．台木試験

強い日射および温度との関係について調査した結果がについては，佐金（１９７０）が，カラタチ台よりもユズ

多数報告されている（大垣・富田，１９６０；大垣ら，

台を用いた場合に日焼けの発生率が高まると報告して

１９６２a，b；佐金，１
９７０；貞松，１
９７
３；松本，１９７５；鳥いる．このように，個々の要因と日焼け症発生につい

潟ら，１
９
６
８；下大迫・栗山，１９７
７）．しかし，日射をての調査報告は多い．

受ける側の果実の形態，および生理的な変化と，日焼

しかし，個々の要因を組み合わせて日焼け症の発生

け症の発生との関係について行われた研究はほとんどについて研究したものはほとんどない．そこで，諸要みられない．別府ら（１９７４）は，早生ウンシュウにつ因の作用を総合できるような研究を進めるために，本いて日焼け症の発生の実態調査を行い，日焼け症の発実験では栽培管理を同一にした園で，５か年間継続しカンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

２
７て日焼け症の発生を調査し，同一園での樹間，およびって，油胞組織が褐変あるいは陥没した状態であるこ年次間の変動を明確にした．栽培上では，日焼けの発とが報告（大垣ら，１９６２a，b）されているに過ぎない．

生にとって，日射が主因であるという点については，

そこで，形態的な面から，この現象を詳細に観察する

どの報告も共に認めており，本実験でも同じ結果を得ため，走査型電子顕微鏡によって健全部および日焼けた．しかし，単に果面の温度が高まるだけ，すなわち，症発生部の電顕像を得た．その結果，幼果期の果実の強い日射を受けるという条件だけでは，日焼け症が発油胞組織では，組織の中心部まで油胞で構成されてい生しないことを本実験で明らかにした．更に，本研究るのが認められたが，age が進むにつれて，特に日焼は，日焼け果の果皮にみられる種々の特徴について調け症発生期には一般に中心部の細胞が自己崩壊を起こ査し，それらがこの障害に対して直接的に関係するもし，健全な油胞組織でも空洞化が進行するようになる．

のであるかどうかを検討し，生理的並びに形態的に，

すなわち，日焼け症が発生する時期には，次生油胞以

日焼け発生のメカニズムにアプローチした．

外の油胞組織で空洞化が生ずる時期と考えられる．ま

果肉のす上がりは，果皮が障害を受けた後に二次的た，幼果期には，油胞組織は液状を呈していたものが，に発生するものである．また，果皮の肥厚および硬化

日焼け症の発生期にはそれがゲル状にかわる．この時も二次的に発生した特徴である．これに対して，表皮期に強い日射を受けて，空洞化している細胞が崩壊し組織のき裂や気孔組織の崩壊，あるいは，油胞組織のやすく，また，褐変現象が起きやすい状態にあるもの

褐変などは日焼け症の発生に伴う直接的な現象であると考えられる．日焼け症の発生期は，油胞組織の内部と推定できる．これまでにも，日焼け症を発生した部で大きな生理的変化が起きる時期で，強い日射に対す

位の果面温度を測定したデータは多いが，これらはいる感受性が強まり，障害を受けやすくなるために，油ずれも，日焼け症発生前の，果皮がようやく黄変し始胞組織に褐変現象が生ずるものと思われる．油胞組織

めたときの果皮温度の測定ではない．それに対して，

における褐変部分の呈色反応から，スベリン様物質，

本実験では，同じ日射部でありながら，局部的に温度

リグニン，フェノール類およびポリフェノール類の集差があること，また，果皮の一部が黄変した果皮につ積を認めた．これらのうちで，まずフェノール系化合いて，その約５０％がその後日焼け症を発生することを物について，早生ウンシュウ果皮の健全部と日焼け部明らかにした．今後はこの結果に基づいて，日焼け発のガスクロマトグラフを得たが，日焼け部に特異的な生のメカニズムを，形態的，生理的，生化学的によりフェノール系の化合物は認められなかった．このこと深い立場で解明する必要がある．

から，強い日射を受けた果面が日焼け症を起こし，そ既に述べたように，松山における早生ウンシュウのの結果として，特殊なフェノール類が生成されるので日焼け発生期は，８月下旬から１０月上旬である．強いはないことが明らかとなった．次に，油胞組織におけ

日光の降り注ぐ７月から８月中旬には，まだ日焼け症

る細胞壁の UV 吸収を見たところ，日焼け部細胞壁が発生せず，また，１
０月中旬以降に，成熟の進んだ果では２８０nm 付近に吸収極大が認められた．２８０nm 付

皮組織に強い光を照射しても日焼け症を発生しない．

近に吸収極大を有する物質としては芳香族化合物があ

これらのことから，日焼けの発生が果実の ageing，すげられるが，この部位での新たなフェノール類の形成

なわち，果皮組織の成長過程から成熟段階への移行とが認められなかったことと，フロログルシン塩酸でこ関係があると考えられる．そこで，この日焼け症の発の細胞壁が染色したことから，この吸収極大はリグニ生に関係した ageing の指標を得るために，果皮に含ン生成によるものと考えられる．すなわち，油胞組織

まれる数種類の化学成分を経時的に分析した．その結が熱ストレスによる障害に伴って細胞壁にリグニンを果，日焼け症の発生期には，果皮内に含まれる成熟に生成したものと考えられる．Furgus・Goring（１９７０）

関連した成分が急激に変化することが明らかになり，

は２８０nm 付近に吸収極大を持つリグニンはグアヤシ

これらの変化に関連した内的要因が，果皮が強い日射

ル型であり，２７０nm 付近のものはシリンギル型であに対して感受性を強めるように作用することを推定しると報告しているので，新生するリグニンはグアヤシ

た．今後更に各種の化学成分を分析することによっル型であろうと推定された．しかし，どちらの型のリて，より的確な指標を得る必要がある．

グニンであるかは，これらの細胞壁から化学的に抽出

果樹類では一般に，強い日射を受けて果実に日焼けされた物質の分析を待たなければならない．また，日症を発生することが多い．しかし，果皮に油胞組織が焼け症発生部で，２８０nm 付近に吸収極大を有するポ

存在するのはカンキツ類だけであり，日焼け症によるリフェノールの反応が陽性であったことから，これら

油胞組織の褐変現象は，カンキツ類特有のものと考えの物質が細胞壁中に存在することも考えられるので，てよい．これまで，この褐変現象は肉眼的な観察によさらに詳細な検討を必要とする．次に精油を抽出して

２８

近 泉 惣次郎

検証した結果，健全部と日焼け部における精油成分の遊離酸含量，クロロフィル含量，カロチノイド含量，

相違は認められず，むしろ精油成分が果面から揮散し

ジベレリンおよびアブシジン酸含量について経時的なたためで，油胞組織の褐変には精油成分は関与してい分析を行った．その結果，これらの物質が日焼け発生

ないものと考えられた．ただし，呈色反応からスベリ

期に大きく変化していることが明らかとなった．さらン様物質およびポリフェノール化合物が集積しているに，油胞組織の褐変部分の呈色反応から，スベリン様可能性が考えられるので，これについてもさらに検討

物質，リグニン，フェノール類およびポリフェノールを加える必要がある．

類の存在を認めた．日焼け症の発生に伴う油胞組織の早生ウンシュウの日焼け症発生に伴って生ずる油胞
組織の褐変が，ほかのカンキツに認められるかどうか

精油成分の組成的な変化は認められず，日焼け部で精油含量の減少する傾向を示した．

を検討し，類似の症状がハッサクやネーブルのこはん

日焼け部と健全部のフェノール様化合物について比症でも認められることを報告した（近泉ら，１９８３）．

較検討したが，組成的な違いは認められなかった．パ

さ ら に 普 通 イ ヨ の 潰 瘍 性 こ は ん 症 で も Baba・ーオキシダーゼアイソザイムのバンドについて調べた

Asada（１９７０）によって認められている．特に，ハッが，アルベドにはパーオキシダーゼ反応がまったく認

サクおよびネーブルでは高温，強日射の関与しない貯

められなかった．日焼け症の発生と共にアイソザイム

蔵中にもこはん症が発生し，類似の褐変が生ずることのバンド数の増加が認められた．日焼け部と健全部のから，この褐変物質は果皮内部の生理障害に伴って生油胞について，果面に現れた部分の直径を測定したと成するものと推定できる．また，表皮の褐変にはポリ

ころ，健全部の１．
０６mm に対して日焼け部は０．
８２mm

フェノールオキシターゼやパーオキシターゼ等の酸化で小さく，日焼け症の組織が強い日射を受けて，日焼

還元酵素が関与しているものと推定し，日焼け症の発け症を起こした時点で成長阻害されることが明らかと生に伴うパーオキシターゼ活性を調べた．パーオキシなった．

ターゼ活性は日焼け症の発生とともに強くなっているが，果実の ageing と共にパーオキシターゼアイソザ
イムの数は，減少し活性も低下するので，パーオキシ
ターゼ活性の高い時期に日焼け症が発生するものと考えられ，その発生期を推定する ageing の指標として利用できるものと考えられる．
日焼け症が発生した果実の油胞表面，すなわち，果面に現れた部分の直径を測定した結果，日焼け部では油胞組織が障害を受けたために生長が抑制されたものと推定した．

第４節 摘 要早生ウンシュウの日焼け発生については，愛媛大学
農学部附属農場の果樹園を使用して１
９
７
５年から１
９７９年
にわたって調査した．早生ウンシュウの日焼け発生果数は年次による差の大きいことが分かった．８月中，下旬に強い日射によって果皮の一部が黄変した果実では，日焼け症にかかる果実が約５０％に達し，このような果実の黄変は日焼け症発生の前徴であることが分かった．日焼け発生果実の特徴として，油胞組織の褐変，
果面のき裂，気孔の崩壊，果肉のす上がりおよび果皮の肥厚の生ずることが明らかとなった．日焼けの発生する期間は，８月下旬から１
０月上旬までであった．したがって，日焼けの発生が強い日射だけでなく，果実の ageing と密接に関係していることを推定した．そこで果皮の ageing に関係すると思われる全糖含量，

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第２章

ネーブルオレンジの裂果果実が被害を受ける．今まで，裂果発生の原因が，主に水分供給のアンバランスおよび，果実を取り巻くその他の環境要因によるものと考えられていた．しかし，第１節 症状および発生時期
緒２９その発生の傾向は複雑で，防止対策はもとより，発生言機構の解明もまだ確立されていない状態である．そこ

我が国におけるネーブルオレンジ栽培の歴史は比較

で今回は，ネーブルオレンジの裂果に関係すると考え

的古く，１
８８
９年（明治２２年）和歌山県に ワシントン

られる２，３の要因について，防止対策を確立するたネーブルオレンジの苗木２本がアメリカから導入されめに必要なデータを得る目的で調査を行った．

たのが最初である．それ以来栽培が急激に広がって，
１
９１
７年（大正６年）にはその面積が約２，
３
０
０ヘクター

材料および方法

ルに達した．しかし，その後急激に減少して，１
９６７年

本調査では，愛媛県八幡浜市の真穴地区と，丹原町（昭和４２年）には，わずかに７００ヘクタール前後の栽の中川地区の２か所に調査園を設定した．真穴地区で培面積となった．ところが，１９７０年頃から，ウンシュは森田

ウウミカンの生産過剰時代を迎え，その解決策の一つ

島

ネーブル（それぞれ高接ぎ後２年）の各１
０樹を，として，イヨカン，甘ナツカン，ネーブルオレンジ等

また，中川地区ではの中晩柑類への品種更新が進められ，またビニールハ

年）の１０樹を調査の対象として選んだ．これらの調査

ウス等による施設栽培が普及した．その結果，ネーブ

樹から１週間ごとに裂果した果実を採収し，その果実

ルオレンジの栽培面積が１
９８０年（昭和５５年）に再び約について，縦径，横径，裂果の程度，裂果部位，２重３，８００ヘクタールまで増加した．ネーブルオレンジを

果の大小等について記録した．また，裂果した果実の導入して以来，このような栽培面積の増減が繰り返さ着生位置，結果枝の種類すなわち有葉果と直花果につれてきた大きな原因の一つは，ウンシュウウミカンのいて調査を行った．

ネーブル， 清家
大三島

ネーブルおよび大三

ネーブル（高接ぎ後５生産過剰対策に加えて，ネーブルオレンジが，その果実の品質は良いが，栽培が非常に難しいという特性を結果持つためである．すなわち，生産量が安定しないため

第２６図は，前記の両地区において，１９８２年８月から

で，その主な原因として，着花は多いが結果歩合が低

毎週１回，経時的に裂果の発生について調査した結果

く，また結果したものも裂果しやすい上に，貯蔵中のを示したものである．八幡浜市の真穴地区の調査園で果実にこはん症が発生して商品性が低下しやすいといは，８月１５日から裂果が発生し始めて，９月初旬ないう３点を挙げることができる．裂果は早生ウンシュ

し１０月初旬の間が発生のピークとなり，１０月１０日を過ウ，グレープフルーツ，バレンシアオレンジ，ブンタ

ぎて，着色が進むに従って裂果が減少する傾向を示し

ン等の果実にも発生するが，ネーブルオレンジで特にた．また，系統的にみると，早生に属する

被害が大きい．例えば，ネーブルオレンジの加温ハウーブルおよびス栽培では，着いた果実の３０％から５０％に裂果が発生に属するすることがある．一方，露地栽培では，裂果が８月中認められた．さらに，丹原町の調査園では八幡浜より旬から発生し始めて，収穫直前まで続き，１０％近くの裂果の始まる時期が遅くなる傾向を示した．この図が

第２
６図

大三島

森田

ネーブルオレンジの裂果の波相

清家

ネ

ネーブルに比べて，中生系統

ネーブルでは遅くまで裂果の発生が３０

近 泉 惣次郎

第２
７図

第２
９図

へそ部近くで裂開した果実（タイプ!）

第２８図

赤道近くで裂開した果実（タイプ"）

不規則に裂開した果実（タイプ#）示すように，一般の露地栽培では，８月初旬までの幼果期には，まだ裂果が発生しない．すなわち，裂果は果実の肥大成長期から成熟期にかけて発生することが分かった．また，裂果が多発する前には，かなりの雨が降った．例えば，八幡浜地区では，８月１５日の裂果に 対 し て は，８月９日 か ら１３日 に５４mm の 雨 が，ま第３０図

果径指数と裂果数との関係

た，９月１２日の裂果に対しては，９月６日から２
５日に
かけて１
８
０mm の雨が対応して降っている．すなわち，区では果径指数の大きいものほど裂果が少ない傾向を

裂果の発生がいずれも，ある程度以上の降雨の後で起示したが，八幡浜地区では逆の傾向が認められ，結局，こり，また裂果数も増加した．丹原地区についても同果径指数と裂果との間には相関が無いものと考えられ様であった．第２７，２８および２９図は裂果の発生状態をた．

示したものである．第２８図は一般に裂果開始初期に認

次に，裂果の調査中，果皮の厚さが果実上の部位にめられるもので，果皮がまだ緑色の段階で発生する．

よって異なることを観察したので，数種のカンキツ類

果実が大きく２等分して，２重果の所で裂けた状態をについて，果皮の厚さの分布を測定した結果を第３１図呈するものである．このパターンは砂じょうの成長にに示した．材料として， 宮川早生

伴う膨圧の増加によって生ずるものと考えられる．ま内た，第２８図は果実の赤道部付近に裂開を生じたもの

イヨおよび
宮川早生

白柳

ウンシュウ， 宮

ネーブルオレンジを用いた．

ウンシュウと 宮内 イヨでは果こう部，

で，第２７図と比べて裂果の程度が軽く，着色期に多く

赤道部および果頂部の間で果皮の厚さに大差ないが，認められた．第２９図は，一部の砂じょうが局部的に肥ネーブルオレンジでは果こう部が一番厚く，果頂部が大して生じたもので，成熟の後期に多く認められた．

極端に薄くなっている．また，ネーブルオレンジの果このように，多くの果実を観察した結果，裂果を三つ皮の厚さと裂果の関係を第３２図に示したが，この場合のタイプに分けることができた．第３０図は果径指数とは果皮率と裂果との関係で表した．果皮率を求めると裂果の発生との間の関係を示したものである．この場

き，果実の赤道部付近に裂開を生じた果実では，赤道合，果径指数は横径÷縦径によって算出した．丹原地部の果皮の厚さを（横径−赤道部の果皮の厚さ×２）

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第３１図

果実の種類別，部位別にみた果皮の厚さ分布

第３３図

着果位置（方位，樹冠内における上，中下）と裂果数との関係
注：裂果数は八幡浜と丹原の合計

第３
２図

３
１

果皮率と裂果数との関係

第３４図 結果枝の長さと裂果数との係
注：裂果数は八幡浜と丹原の合計で割った数値を，また，へそ部の裂開を生じた果実で数が多く，このデータだけでは樹上の着果位置と裂果

は，果こう部の果皮の厚さを（縦径−果こう部の果皮との関係を明らかにすることはできなかった．第３４図の厚さ−果頂部の果皮の厚さ）で割った数値を用いた．

は結果枝の長さと裂果発生との関係につて調べたもの

その結果，果皮率０．
０
５から０．
１
５の果実で裂開するものである．着果割合が０〜５cm 区で６
１．
５％，着果割合が多く，０．
１
５以上では少ないことが明らかになった．

が６〜１０cm 区 で２６．
３％，ま た，１１cm 以 上 の 区 で

第３３図は樹上の着果位置および方位の違いと裂果発生

１２．
２％であったため，裂果割合で６〜１０cm の結果枝との関係について示したものである．着果方位についを持った果実でわずかに少ない傾向を示したが，大きては，調査園が平坦地であったため，東西南北におけな差は認められなかった．第１０表はる結果割合は，東側で２３．
４％，西側で２
３．
９％，南側でッサクおよびネーブルオレンジの砂じょう数の多少を２６．
１％，また，北側で２６．
７％であったにもかかわらず，

比較調査したものである．ネーブルオレンジでは各じ

東側と南側で裂果が多く，北側で少なかった．また，ょうのう中に含まれる砂じょう数が非常に多く， 宮

樹上の着果位置では，中段の果実に多く発生する傾向

内が認められた．しかし，一般に樹冠上の中段には着果らかとなった．従って，ネーブルオレンジの裂果を左

宮内

イヨ，ハ

イヨやハッサクの３倍ないし５倍であることが明３２

近 泉 惣次郎第１０表

宮内

イヨ，普通ウンシュウおよびネーブルオレンジのじょうのう数と砂じょう数

１．果実中のじょうのう数
２．じょうのう中の平均砂じょう数
３．果実中の全砂じょう数
注：表中ネーブルオレンジの（
第１
１表

宮内 イヨ

ハッサク

普通ウンシュウ

ネーブルオレンジ

１
０
２
５
１
３，
０
４
１

１
１
１
８
０
２，
３
４
１

９
３
１
３
２，
８
１
５

１
４
（ ４
２）
６
５
５
（ ７
１）
９，
１
７
０
（２，
９
９
４）

）内数字は２重果の数を示す．

カンキツ類の種類別にみた果実の比重

ロット ネーブル ハッサク

宮内 イヨ 普通ウンシュウ

NO.１
NO.２
NO.３
NO.４
NO.５
NO.６
NO.７
NO.８
NO.９
NO.１
０

０．
９
３
０．
９
３
０．
９
７
０．
９
８
０．
９
５
０．
９
８
０．
９
３
０．
９
６
０．
９
７
０．
９
７

０．
８
８
０．
８
８
０．
８
６
０．
８
７
０．
９
３
０．
８
８
０．
８
４
０．
８
５
０．
８
６
０．
８
０

０．
９
１
０．
８
７
０．
９
０
０．
８
４
０．
８
６
０．
９
８
０．
８
０
０．
８
４
０．
８
７
０．
８
０

０．
８
２
０．
８
５
０．
７
９
０．
８
３
０．
８
３
０．
７
５
０．
８
１
０．
７
６
０．
７
０
０．
６
７

平均

０．
９
６

０．
８
７

０．
８
７

０．
７
８

注：１．１
９
８
２年１
２月１
７日に調査
２．１リットルのビーカーを満水にして果実を入れて，こぼれた水の重さで容積を求め測定した．

土壌水分含量の違いや果実をとりまく温度および相対湿度の変化に加えてネーブルオレンジでは他のカンキ
ツよりも果皮が薄いために裂開が生じやすいと述べている．また，弥富（１９３８）が裂開果の生ずる原因は，土壌の乾燥が甚だしく，かつ乾燥期間が長期にわたった後多量に給水した場合に裂開果を生ずると述べると共に，カンキツ類の裂開の程度を，１）裂開の被害の甚だしいもの，２）裂開の被害が中位のもの，３）裂開の被害が無いか甚だ少ないものの３段階に分類した．
この分類によると，ネーブルオレンジは被害中位のものとなる．さらに，Erickson（１９５７）がワシントン

ネーブルの果皮内無機成分含量と裂果の発生との関係について明らかにしている．すなわち，裂果を起こした果実は正常な果実に比べて，果皮組織中にリン酸が多く含まれ，逆にカリ含量が少ない傾向を示している．

右する要因として，この砂じょう数の多少が重要な役

そこで，本研究では，栽培条件の相違が裂果発生に及割を果たしていることが推察される．第１１表は 宮内ぼす影響を明らかにし，防止対策に役立つ基礎資料を

イヨ，ハッサク，普通ウンシュウおよびネーブルオレ

得る目的で調査を行った．

ンジの果実の比重を測定した結果である．果実１０個平均で，ネーブルオレンジの比重が０．
９
６， 宮内

イヨ，

材料および方法

ハッサクでは０．
８７，普通ウンシュウは０．
７８であった．

今回の調査において，加温栽培区のビニール被覆条

以上のように，ネーブルオレンジでは砂じょう数が多件を示すと，１月中旬から６月中旬までビニールで施く，しかも果実中の含水容積率の高いことが明らかに設全体を被覆し，６月中旬から７月下旬までは屋根すなった．

なわちアーチ部だけビニール被覆を行った．また，温度管理は１月から２月中旬までは最低１０℃，最高２５℃

第２節 栽培条件の違いと裂果緒

言に 施 設 内 の 温 度 を 保 ち，２月 中 旬 以 後 は 最 低１
５〜
２０℃，最高２５〜３０℃に保った．無加温ハウス区のビニール被覆は，２月中旬から５月中旬までとし，５月中

ネーブルオレンジの大きな欠点の一つに果実の裂果

旬から７月下旬までは施設のアーチ部だけビニール被がある．裂果は早生ウンシュウ，グレープフルーツ，覆を行った．また，水管理として，７日に１回ずつ

バレンシアオレンジ，ブンタン等の果実でも認められ

２０mm の灌水を行った．対照区には露地栽培されていているが，ネーブルオレンジの場合，これらの品種よるものを用いた．水管理は行わず，自然の降雨にまかりも顕著で栽培上の大きな問題点の一つとなっている．

せた．裂果発生時期の各月の降水量は９月６７mm，１０ネーブルオレンジの裂果の発生は年によって多少の差

月５０mm そして１１月は２６mm であった．調査樹には，はあるものの，一般の露地栽培では８月中旬から始ま各区ともり，収穫直前まで続く．しかし，その発生機構は複雑

た．加温区と無加温区はそれぞれ３樹を，対照区は５で十分には明らかにされておらず，したがって，その樹を使用した．それぞれの調査樹の果実について，着防止対策もまだ確立されていない．しかしながら，カ

果方位，着果部位，結果枝の長さ，結果枝の葉数およ

ンキツ果の裂果に関する研究は古く，Cook（１９１３）び果梗枝の直径を記録した．また，裂果した果実は毎が裂果の発生原因は，果皮と果肉の成長のアンバラン

週１回採収し，その果実の横径と縦径を記録した．

スによるものであるとすると共に，Coit（１
９
１
５）が，

白柳

ネーブルオレンジの１５年生樹を用い

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

結

果

３
３

赤道部付近で裂果したもので，着色期に発生する．そネーブルオレンジのして，縦には裂開が少なく横に裂開する．タイプ#は裂果数を示したものである．加温ハウス区では１６１７果

１部の砂じょうが局部的に肥大して，果皮が小さく裂

中２５４果が裂果し，その割合は１５．
７％であった．無加開したもので，果実の成熟後期に多く認められるタイ

第１２表は各区における

白柳

温ハウス区で は４７１果 中３０果 が 裂 果 し，そ の 割 合 はプである．加温ハウスの場合，裂果総数２
５４果につい６．
４％であった．露地区は４９６果中１３果で，その割合はて，タイプ別の発生をみると，８月ではタイプ!が８５

２．
６％であった．この結果，施設化し，加温した区ほ果，タイプ"は０果でタイプ#は１果であった．９月

ど発生割合が多いことが明らかとなった．第１３表は，期も８月期と同様に，タイプ!が８９果，タイプ"が２

加温ハウス区の裂果した果実をタイプ別に分類したも果，タイプ#が１果であった．成熟期に入った１０月期のである．分類方法は次の通りである．タイプ!は果ではタイプ!が減少し３９果，タイプ"が１２果，タイプ

皮がまだ緑色の段階に多く発生するもので，果実が縦#が２５果であった．このことからも，成熟期になるとに大きく２等分して，２重果のところで裂開した状態

タイプ!が減少し，タイプ"とタイプ#が増加するこを呈するものである．このパターンは砂じょうの成長とが明らかとなり，この３つのタイプの分類法で裂果に従う膨圧の増加によって，じょうのうとじょうのう

した果実を分類できることが分かった．第１４表は各処との間が裂開した状態を呈する．タイプ"は，果実の理区における結果方位と裂果数の関係について示したものである．しかし，結果方位と裂果数の関係につい第１２表

温度条件の違いがネーブルオレンジの裂果の発生とその割合におよぼす影響ては明らかな差は認められなかった．次に，第１５表は各処理区における，着果部位と裂果の関係について調

調査果数

裂果数

裂果割合（％）

査した結果である．この結果，加温ハウス区では上部

１
６
１
７
４
７
１
４
９
６

２
５
４
３
０
１
３

１
５．
７
６．
４
２．
６

（樹冠の上１／３，地上から１６０cm 以上）で，２４．
７％，

加温ハウス区
無加温ハウス区
対照区

中部（地上から８０〜１６０cm）で１５．
３％，下部（地上から０〜８０cm）で７．
５％と上部に着果したものほど裂果

第１３表が多いことが明らかとなり，無加温ハウス区では中部

加温ハウスネーブルオレンジの裂果のタイプとその発生割合

!
"
#

８月

９月

１
０月

８
５
０
１

８
９
２
１

３
９
１
２
２
５

第１
４表

が７．
９％と多く，対照区では加温区と逆の傾向を示した．
第１６表は結果枝の長さと裂果について各処理区ごとに調査した結果である．この結果から，結果枝の長さが加温ハウス区において，５．
０cm 以下では１３％，５．
０

ネーブルオレンジの温度条件の違いと結果方位による裂果発生数およびその割合
東

南東

南

南西

西

北西

北

北東

加
温
ハウス区

調 査 果 数裂 果
数裂果割合（％）

２
７
１
５
０
１
８．
４

６
５
８
１
２．
３

２
７
９
３
５
１
２．
５

１
３
３
１
７
１
２．
７

１
９
６
２
８
１
４．
２

１
６
１
２
５
１
５．
５

３
５
９
６
１
１
７．
０

１
５
３
３
０
１
９．
６

無 加 温
ハウス区

調 査 果 数裂 果
数裂果割合（％）

４
７
３
６．
４

３
７
６
１
６．
２

１
０
０
５
５．
０

４
０
１
２．
５

３
８
０
０

５
４
３
５．
６

８
７
５
５．
７

６
８
７
１
０．
３

対 照 区

調 査 果 数裂 果
数裂果割合（％）

９
５
５
５．
３

４
２
１
２．
８

８
９
２
２．
２

４
１
０
０

５
０
２
４．
０

３
１
１
３．
２

７
４
１
１．
４

７
４
１
１．
４

第１
５表
着果部位

ネーブルオレンジの温度条件の違いと着果部位による裂果数およびその割合
上

部

中

部

下

部

調査果数 裂果数 裂果割合（％） 調査果数 裂果数 裂果割合（％） 調査果数 裂果数 裂果割合（％）
加
温
ハウス区

３
７
２

９
２

２
４．
７

８
７
２

１
３
４

１
５．
３

３
７
３

２
８

７．
５

無 加 温
ハウス区

１
５
３

８

５．
２

２
５
３

２
０

７．
９

６
５

２

３．
１

対 照 区

１
０
９

２

１．
８

２
９
６

８

２．
７

９
１

３

３．
３

３
４

近 泉 惣次郎

第１６表

ネーブルオレンジの温度条件並びに結果枝の長さによる裂果の割合

５．
０
（cm）
以下

５．
０〜１
０．
０
（cm）

１
０．
０〜１
５．
０
（cm）

１
５．
０
（cm）
以上

結果割合
結果割合
結果割合
結果割合
調査果数 裂果数
調査果数 裂果数
調査果数 裂果数
調査果数 裂果数
（％）
（％）
（％）
（％）
加
温
ハウス区

７
３
７

９
６

１
３．
０

７
１
５

１
２
７

１
７．
７

１
３
８

２
９

２
１．
０

２
７

２

７．
４

無 加 温
ハウス区

３
２
３

１
８

５．
６

１
１
３

９

８．
０

３
１

３

９．
７

４

０

０

対 照 区

３
９
８

８

２．
０

７
２

２

２．
８

１
８

３

１
６．
７

８

０

０

第１
７表
果梗枝径

ネーブルオレンジの温度条件並びに果梗枝径による裂果数とその割合

６．
０
（mm）
以下

６．
０〜７．
０
（mm）

７．
０〜８．
０
（mm）

８．
０
（mm）
以上

調査果数

裂 果 数

調査果数

裂 果 数

調査果数

裂 果 数

調査果数

裂 果 数

３
０
２
４
３
１
５

３
３
（１
０．
９）
０
（０ ）
２
（１
３．
３）

８
５
４
１
２
６
５
０

１
２
３
（１
４．
３）
７
（ ５．
６）
１
（ ２．
０）

３
７
９
２
１
２
１
７
３

８
５
（２
２．
４）
１
１
（ ５．
２）
５
（ ２．
９）

５
７
９
０
２
５
８

１
３
（２
２．
８）
１
２
（１
３．
３）
５
（ １．
９）

加温ハウス区
無加温ハウス区
対
照
区

注（
第１
８表

裂果のタイプ別の違いと果径）内はその割合（％）

しいが，当調査には多大の労力を必要とするため，調

裂果タイプ

処 理

!

加温ハウス区
無加温ハウス区
対
照
区

６．
４
７
７．
４
６
７．
５
８

６．
５
６
７．
８
１
７．
９
５

宜上調査果実を第１９，２０，２
１表において，A，B，C

７．
３
５
−
−

７．
３
２
−
−

横径，縦径および果形指数を示した．第２０表は正常果"

加温ハウス区
無加温ハウス区
対照区#

加温ハウス区
無加温ハウス区
対
照
区

５．
６
４
７．
６
６
６．
３
４

５．
４
４
８．
０
０
７．
３
７

縦径（cm） 横径（cm）

査果は代表的な大きさの果実各２果とした．また，便および D とした．第１９表では，調査した果実の重量，と裂開した果実のじょうのう数と砂じょう数について調べた結果である．じょうのう数は１５個と２０個であった．果 実１個 あ た り の 総 砂 じ ょ う 数 は１０，
００
０か ら
１２，
０００個であった．２重果部（へそ）と区別するため
一般的に果肉部と称している部分をじょう肉部とした．
その結果，じょう肉部のじょうのう数は１０〜１
３個で，

〜１
０．
０cm で１７％，１０．
０〜１
５．
０cm で２
１％で あ っ た．

その砂じょう数は９，６００から１１，０００個であり，１じょ

ただし，１
５．
０cm 以上の結果枝に関しては調査数も少うのあたりの砂じょう数は７４０から１，０００個にも及ぶこなく，十分とはいえない．以上のことから，結果枝のとが明らかとなった．また，二重果部のじょうのう数

長さと裂果との間に密接な関係があるとは考えられなは２個から９個であった．二重果部の砂じょう数は

い．第１
７表は

ネーブルオレンジの果梗枝径と４８０から８００個であり，１じょうのう当たりの砂じょう

裂果について調査した結果である．この結果，果梗枝

数も９０から２４０個と非常に多いことが分かった．第２１

径と裂果との間にも密接な関係は認められなかった．

表は正常果と裂開をおこした果実の砂じょうの長さを

第１８表は各タイプ別に縦径と横径を測定し，その平均測定した結果である．じょう肉部および二重果部の砂白柳

値を示したものである．この結果，タイプ別の違いとじょうの長さを１０．
０mm 以下，１０．
０〜１５．
０mm そして縦径および横径との間には密接な関係は認められない．

１５．
０mm 以上について，その数と割合を示した．このしかし，この表から裂果した果実の縦径は小さいもの

結果，じょう肉部では１０．
０mm 以下，１
０．
０〜１
５．
０mm

で５．
６
４cm 以上であり，横径は５．
４４cm 以上で発生しまでの割合がほぼ等しいが，二重果部では１
０．
０mm 以

ていることが分かった．すなわち，果実の ageing と裂下がその砂じょうの８０〜９９％も占めることが明らかと果とは関係のあることを示している．砂じょう数がネなった．また，１５．
０mm 以上の砂じょうは，じょう肉ーブルで特に多く，その多い砂じょうへの急激な水分部でもわずかで約１％しか占めていないことが明らかの移行によって裂果が発生するのではないかとの推定となった．第３５図は各処理区における裂果の波相を示に基づき正常果と裂果した果実の砂じょう数に関するしたものである．加温処理区では８月２０日から１０月２２

２，３の調査を行った結果を第１９，２０，２１表に示した．

日まで裂果が生じているが，無加温区および対照区で本来ならできる限り多くの果実を調査することが望まは９月２４日から１２月１７日まで裂果が発生している．加カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第１９表

温区ほど裂果の発生が早くなっていることが明らかとなった．このことから，果実の ageing と裂果とは関係があることを示している．

正常果
裂

第２
０表

果

A
B
C
D

３
５

正常果と裂果の重量と果径の比較
重 量（g）

横 径 縦 径 果径指数（cm） （cm） （横系÷縦径）

３
４
０．
１
５
２
８
３．
６
５
２
７
４．
０
０
２
８
６．
５
３

８．
８
４
８．
２
１
８．
１
５
８．
２
２

総じょうのう数 総砂じょう数

裂 果

A
B
C
D

１
５
１
７
１
５
２
０

１．
０
８
１．
０
４
１．
０
８
１．
０
５

正常果と裂果した果実のじょうのう数と砂じょう数
じ ょ う 肉 部

正常果

８．
１
５
７．
８
７
７．
５
２
７．
８
４

じょうのう数 砂じょう数

１
０
１
４
８
１
１
５
９
２
１
１
６
５
９
１
２
２
０
０

１
３
１
０
１
１
１
１

第２
１表

二

重

果

部

じょうのう当じょうのう当じょうのう数 砂じょう数
り砂じょう数
り砂じょう数

９
６
６
１
１
０
７
８
９
１
０
８
０
３
１
１
３
６
１

７
４
３
１
０
７
９
９
８
２
１
０
３
３

２
７
４
９

４
８
７
８
０
３
８
５
６
８
３
９

２
４
４
１
１
５
２
１
４
９
３

正常果と裂果の砂じょうの長さと個数

じょう肉部の個数（％）

二重果部の個数（％）

１０．
０mm 以下

１
０．
０〜１
５．
０mm

１
５．
０mm 以上１０．
０mm 以下

１
０．
０〜１
５．
０mm

１
５．
０mm 以上

A

５
２
４
５
（５
４）

４
１
６
７
（４
３）

２
４
９
（３）

３
９
８
（８
２）

８
９
（１
８）

０
（０）

B

５
３
５
４
（４
９）

５
４
０
７
（５
０）

２
８
（１）

７
９
２
（９
９）

１
１
（１）

０
（０）

C

６
２
２
８
（５
７）

４
５
２
０
（４
２）

５
５
（１）

８
２
４
（９
６）

３
２
（４）

０
（０）

D

５
８
３
２
（５
１）

５
４
３
６
（４
８）

９
３
（１）

７
７
２
（９
２）

６
７
（８）

０
（０）

正常果

裂 果

（週）

第３
５図

各処理区における温度条件とネーブルオレンジの裂果の波相３６近 泉 惣次郎

第３節 考 察が原因となって裂開した果実は認められなかった．すなわち，ネーブルオレンジの裂果の原因が二重果によカンキツ果実の裂果に関する既発表の論文は少なく，るものではないことが明らかになった．また，裂果の

弥富（１
９
８
３）が裂開果の生ずる原因は，土壌の乾燥が発生が幼果期でなくて，果実の肥大成長期から成熟期甚だしく，かつ乾燥期間が長期にわたった後多量に給にかけてであり，裂開のタイプも発生時期によって異水した場合に裂開果を生ずると述べると共に，カンキなることも明らかになった．すなわち，果実の ageing

ツ類の裂開の程度を，１）裂開の被害の甚だしいもの，と裂果発生との関係を明らかにすることができた．ま２）裂開の被害が中位のもの，３）裂開の被害が無い

た，今までは，弥富（１９３８）により裂果の発生が，果か甚だ少ないものの３段階に分類した．この分類によ

皮と果肉の吸水のアンバランスによって生ずるとされると，ネーブルオレンジは被害中位のものとなる．裂ていたが，ネーブルオレンジではむしろ，各じょうの果 に 関 す る も う 一 つ の 論 文 は，Erickson（１９５７）がう中に含まれる砂じょう数が非常に多いため，砂じょ

ネーブルオレンジの果皮内無機成分含うの肥大に伴って生ずる膨圧が果皮組織を破壊して裂量と裂果の発生との関係を調査したものである．それ開を生ずるものと考えられる．この点から考えるなら，によると，裂果を起こした果実は正常な果実に比べて，施設栽培のネーブルオレンジでは裂果の防止対策を確

果皮組織中にリン酸が多く含まれ，逆にカリ含量が少立することが可能であると考えられる．そこで，加温ない傾向を示したと述べている．以上の２論文以外に

ハウス，無加温ハウス区を設けて，対照区（露地）とカンキツ果の裂果に関する論文はほとんど認められな比較することにより，栽培条件の違いと裂果との関係

い．ネーブルオレンジは，その名が示すように，２重を明らかにすることができたなら裂果の発生機構の解果（へそ）を持っているのが特徴で，この２重果があ

明も前進するものと考えられる．特に，加温ハウスおるために裂果が起こりやすいと言われている．しかし，よび無加温ハウス区で裂果率が高くなっており，弥富

今回の調査によると，２重果を有しているために裂果（１９３８）が指摘しているように，乾燥期間が長期にわが起こりやすいのではなくて，果肉，特に砂じょうのたった後多量に給水した場合に裂開果を生ずるという膨圧が高まるときに裂果することが明らかになった．

点において，施設化された環境では十分以上に灌水もさらに，裂果の発生が幼果期でなくて，肥大成長期か行っており，さらに自然の降雨を遮断しているので裂ら成熟期にかけて起き，また，裂果のタイプが発生す果が少ない傾向を示すべきである．しかし，結果はそる時期によって異なることが明らかになった．なお，の逆であった．それゆえ，今後は施設内の土壌水分管

裂果を三つのグループに分類できるので，今後は各グ

理と裂果との関係も明らかにしていく必要がある．果

ループのそれぞれについて発生のメカニズムを明らか

実の結果方位，結果部位，結果枝の長さおよび果梗枝にし，それぞれの防止対策を確立する必要がある．

径と裂果との間には密接な関係が認められなかった．

ワシントン

今までは，裂果の発生が，果皮と果肉間の吸水生長

すなわち，果実の結果条件と裂果との間には密接な関のアンバランスによって生ずるとされていたが，ネー係がないことが明らかになった．砂じょう数が他のカ

ブルオレンジではむしろ，各じょうのう中に含まれる

ンキツ類よりもネーブルオレンジでは２から３倍も多砂じょう数が非常に多いため砂じょうの肥大生長に伴いことを明らかにしたので，次ぎに，砂じょうの長さって生ずる大きな膨圧が，果皮組織を破壊して裂果を別の割合を明らかにした．長さ１．
５cm 以下の砂じょう

発生することを明らかにした．２重果についても同様

が９９％も占めていることが分かった．すなわち，これに，裂果を起こしやすい果実ではへその砂じょう数がらの砂じょうへの水分移動とそれによって起こる急激

多く，これらの砂じょうによる急激な水の吸収を押さな膨圧の上昇により裂開が生ずるのでは無いかと推察えることによって，果実の裂開を防止できる可能性がすることができた．今後は施設化された，すなわち，ある．また，ネーブルオレンジでは，果皮の厚さが果制御可能な施設内の土壌水分含量の経時的な変化，施

実上の部位によって異なっているのも大きな特徴で，設内の相対湿度および温度等を測定することにより裂裂果を防止するためには，果皮を厚くする肥培管理技

開の原因がさらに明らかになるものと考えられる．

術の開発も必要である．
一般の栽培家の間で，ネーブルオレンジはその名が示すように二重果（へそ）を持っているのが特徴で，

第４節 摘 要この二重果があるために裂開が起こりやすいと言われ

ネーブルオレンジの裂果について，経時的な発生のていた．しかし，今回の調査でも，裂果のタイプを三パターンおよび ageing との関係を明らかにすると共につのグループに分類したが，どのグループにも二重果裂果の発生と栽培条件の違いとの関係を明らかにし，カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

その発生機構と防止対策を確立する目的で調査を行い次の結果を得た．
裂果の形質から次の３タイプに分けた．$
１果皮がグリーの期間中に発生し，果実が２等分に大きく割れる
タイプ（タイプ!），$
２着色開始期に赤道面で縦ある
いは横に割れるタイプ（タイプ"）および，着色後期に砂じょうの一部が肥大して小さな亀裂を果面に生ずるタイプ（タイプ#）．ネーブルオレンジでは，各じょうのう中に含まれる砂じょう数が，他のカンキツ類に比べて３ないし５倍も多く，裂果がこの特性に起因して生ずることを明らかにした．ネーブルオレンジの果皮の厚さを部位別に測定した結果，果こう部が厚く，果頂部が極端に薄くなっていることが分かった．ネー
ブルオレンジの比重が０．
９６であるのに対して，ハッサ
クと宮内

イヨのそれは約０．
８７であり，ネーブルオ

レンジでは果実中の含水容積率の高いことが，裂果の発生率を高めているものと推察した． 白柳

ネーブ

ルオレンジの裂果率は加温ハウス区で１
５．
７％，無加温ハウス区６．
４％，そして対照区（露地）２．
３％であった．
加温ハウス区における裂果タイプ別の発生時期を明らかにした．８月と９月はタイプ!が多く，１０月になってタイプ"とタイプ#が多く発生することが分かった．結果方位および結果部位と裂果との間に密接な関係は認められなかった．結果枝の長さおよび果梗枝径
と裂果との間にも密接な関係が認められなかった．ネーブルオレンジの果実１個あたりの砂じょう数とその長さを測定し，砂じょうの長さ別の割合を明らかにした結果，長さ１５mm 以下のものが９９％を占めた．

３７

３８

近 泉 惣次郎

第３章

３００果に紙ラベルを付け，斑点の発生果数を経時的にアンコールのこはん症調査した．また，果皮障害の発生と果実の肥大との関係を明らかにするために，果実の横経と縦経を経時的

第１節 症状および発生原因
緒に測定した．
実験２．開花結実期の違いと果皮障害の発生

言
アンコール（Citrus nobilis Lour. × C. deliciosa Ten.）

開花結実期の違いと果皮障害の発生との関係を明ら

はキングマンダリンと地中海マンダリンの交雑種で，かにするため，４月に開花した果実２００個と７月に開カリフォルニア大学のフロスト氏により１
９５４年に作出花した果実２００個について発生の実態調査を行った．

された晩生カンキツである．アンコール果実の優れた４月と７月開花期としたのは，アンコールの無加温施特徴として，１）可溶性固形物含量は１
２から１
５％と高

設栽培での主な開花期は４月中旬から下旬にかけてでい，２）果皮が滑らかで濃紅である，３）キングマン

あるが他のカンキツ類と異なり，７月にもかなりの開ダリンとよく似た特有の芳香を有している，４）出荷

花結実が認められる．そこで，本研究では４月に開花

時期が４月から６月で他の赤色系カンキツ類が少ない

結実した果実を一期果とし，７月に開花結実した果実季節であるなどの諸点をあげることができる．さらに，を二期果と定義した．一期果と二期果をそれぞれ１９８３種子は単胚性であるため，交雑育種を行う場合に親品

年１２月１０日に収穫し，果皮障害の発生について調査し種として用いることができる．以上の利点に加えて，た．

アンコールを導入した契機の一つに，ウンシュウミカ

実験３．果実の日照部（日射の強度）と果皮障害の発ンの生産過剰対策がある．すなわち，消費者の嗜好の生

変化によってウンシュウミカンの価格が低迷し，ウン

果面が受ける日射の強さと果皮障害の発生との関係

シュウミカンから他のカンキツへの品種転換を主体とを明らかにするため，１９８３年９月１０日に高接ぎ後２年した生産調整が迫られていた．そこで，外国からの導を経過した３樹から樹冠外周の日照果実１００個を選び，入品種であるアンコールが転換品種の一つとして，無それぞれの果実の陽光面と日陰面とについて果皮障害

加温の施設栽培用に選ばれ，１
９
８
１年から全国各地のカ

並びに，果皮障害の発生によって生じた斑点数の多少

ンキツ産地でその施設栽培が行われるようになり，そを調査した．日照部と日陰部の果面温度を０．
１mm のの栽培面積は約５０ヘクタールに達した．ところが果実

銅−コンスタンタンの熱電対で測定した．

が結実を始めた最初の年に，樹上果実の大部分（７０％

実験４．施設の被服資材の違いと果皮障害の発生以上）で果皮障害による斑点が発生した．１果当たり

アンコールは無加温の施設栽培品種であるので，施の斑点数が多く，果実の品質低下が著しく，まったく設のアーチ部にビニール近赤外線除去フィルム（カッ

商品価値を失った果実も多く認められた．果面に発生

ト波長７６０〜３０００nm）そしてアルミ蒸着寒冷紗（商品した斑点の症状から，栽培者はこの果皮障害を

名：クラクール）を被服した区を設けた．また，何もん症 ， 緑斑症 ， 黄斑症 ，あるいは

こは

コルク症

被覆しない区を対照区とした．さらに，各処理区の果などと称したが，この斑点の発生原因は全く分からな

実の表面温度を測定した．

い状態であった．アンコール栽培では施設に多額の投実験５．油胞組織の崩壊，斑点の面積および油胞組織

資をしているため，果皮障害の発生原因の解明と防止から抽出した精油成分の果皮への注入と果皮対策の確立がアンコールの経済栽培上不可欠の大きな障害の発生問題となった．そこで，本研究では，アンコール果実

油胞組織の崩壊数を調査すると共に斑点部分の面積に発生する斑点の発生原因の解明と防止対策の確立をを測定した．なお，油胞組織の崩壊は実態顕微鏡で観目的として，１９８
３年から継続して調査研究を行った．

察した．フラベド組織から精油成分を抽出し，マイクロシリンジで健全な果皮に注入した．

材料および方法

実験６．果皮表面の観察

実験材料には，愛媛県松山市の鷹ノ子町と勝岡町並

果皮表面の観察は走査電子顕微鏡（SEM）によった．

びに，同県丹原町の高松と田野林の無加温ハウス内で試料として４mm2 のデスクを作成しアルコールで脱栽培されているウンシュウミカンに高接後１年から４

水後，４％グルタールアルデヒド，０．
１M カコジレイ

年を経過したアンコ−ル樹を用いた．

トバッファー（pH６．
９）で２４時間固定した．また，表実験１．果実の肥大と果皮障害の発生

面あるいは油胞組織のクロス切片を実態顕微鏡と光学

樹上での果皮障害の発生開始期を明らかにするため，
生理落果終了後の１９
８３年７月１０日にランダムに選んだ顕微鏡で観察した．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

結３９

実験３．果実の日照部（日射の強度）と果皮障害の発果

生実験１．果実の肥大と果皮障害の発生
アンコールの斑点の面積は約１cm2 で，１果当たり

日照部の果実では１０
０果中６７個に果皮障害が発生し，の斑点数は１から１２個であった（第３６図）．こはん症

斑点総数も２０３個であったが，日陰部の果実では果皮は８月下旬から発生し９月，１０月にピークに達し，そ障害の発生がわずかに１
００果中５個で，斑点総数も５の発生は１２月まで認められた（第３
７図）
．１
０月下旬に

個であった（第２３表）．さらに，果皮障害の発生部は

果実は成熟過程になり，１
１月下旬には果皮色もグリー同一果実でも日照部に発生し，その裏側の日陰部にはンからオレンジ色となり成熟する．果皮障害の発生は発生がほとんど認められない．

果実の発育過程で主に発生する．すなわち，果実の肥実験４．施設の被服資材の違いと果皮障害の発生

大期に発生し，成熟期になると発生はあまり認められ施設の被服資材の違いが果皮障害の発生に及ぼす影

なくなる．

響について調査したが，何も被覆しない対照区では５０

実験２．開花結実期の違いと果皮障害の発生

果中３７個に果皮障害の発生が認められたが，近赤外線

４月に開花結実した果実（一期果）は２
０
０中１２７果に除去フィルム区で５０果中９個，アルミ蒸着寒冷紗区でこはん症が発生したが，７月開花の果実（二期果）では５０果中４個であった．この結果，施設のアーチ部には２
０
０果中僅かに１
１に果皮障害が認められた（第２２表）．

日射を遮る資材で覆うと果皮障害の発生を抑制するこ

斑点数も一期果では合計６９１個であったが二期果ではとができる（第２４表）．次に，これらの被服資材の違僅か１１個であった．この観察の結果からこはん症の発

いが果実の表面温度に及ぼす影響を調査したが８月が生は一期果だけに発生することが明らかである．

９月よりも遙かに温度が高かった（第３８図 a，b）．ビ
第２２表

開花期の違いがこはん症の発生に及ぼす影響

開 花 期 調査果数 健全果 こはん症発生果 総斑点数
４月
（一期果）

２
０
０

７
３

１
２
７

６
９
１

５月
（二期果）

２
０
０

１
８
９

１
１

１
１

第２
３表

１個の果実の陽光面と日陰面におけるこはん
症の発生

調査果数
１
０
０
第３
６図

アンコール

果のこはん症

第３
７図

アンコール

部 位

健全部 こはん症発生部 総斑点数

陽光面

３
３

６
７

２
０
３

日陰面

９
５

５

５

果のこはん症の発生時期

４０

近 泉 惣次郎

第２４表

施設のアーチ部に用いた被覆資材の違いがこはん症の発生に及ぼす影響
Az

B

C

D

日照部

日陰部

日照部

日陰部

日照部

日陰部

日照部

日陰部

調 査 果 数

５
０

５
０

５
０

５
０

５
０

５
０

５
０

５
０

健 全 果 数

４
６

４
９

４
１

４
６

１
８

４
４

１
０

３
７

こはん症発
生 果
数

４

１

９

４

３
２

６

４
０

１
３

総 斑 点 数

１
１

１

１
３

４

１
０
１

８

１
４
８

１
６

発生果１果当
たり斑点数

２．
８

１

１
４

１

３．
１

１．
３

３．
７

１．
２

Az アルミ蒸着寒冷沙，B：近赤外線除去フィルム
C：ビニール D：対照区（無被覆）第３８図 栽培施設のアーチ部に異なる被覆資材を用いた場合の果面温度の日変化
A：対照区，B：ビニール，C：近赤外線除去フィルム，D：アルミ蒸着寒冷沙，E：気温

ニール被服区と対照区の果面温度は４５℃以上であった点の面積を測定したが０．
４５から１．
１３cm2 であった．まにも関わらず８月には果皮障害の発生が認められなか

た，１００個の平均面積は０．
８２cm2 であった（第２５表）．

った．９月にはビニール区と対照区では果面温度が実験５．油胞組織の崩壊，斑点の面積および油胞組織

３８℃以上であったのに対して，近赤外線除去フィルムから抽出した精油成分の果皮への注入と果皮

区とアルミ蒸着寒冷紗区では３０℃であった．また，同障害の発生

じ果実でも直接日射を受ける部分は３８℃であったが，

アンコールの果実から精油成分を抽出し果皮に処理

その裏側の日陰部では３０℃であった（第３９図）．１９８
４

したところこはん症とよく似た果皮障害が２４から４８時年１０月に４日間連続して果面温度を測定したところ，間で発生した（第４０図）．人為的に精油成分を処理後

５から４
１℃のふれが認められた（第４
０図）
．１
０
０個の斑

に発生した斑点の面積を測定したところ１００，２００およカンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第３
９図

第４
０図

同じ果実の日照部と日陰部の果面温度（測定日：１
９
８
４年１
０月１
３日）

こはん症の発生時期における４日間の果面温度の日変化

第４
１図

アンコール

４
１

（調査日：１９
８
４年１
０月９日〜１２日）

果の健全部（A）とこはん症の発生部（B）の走査顕微鏡像
崩壊した油胞組織（ROG）

（×１
０
０）

４
２

近 泉 惣次郎び１０００nl 処理区でそれ ぞ れ０．
８９cm2，２．
７６cm2 と４．
９０2の崩壊が認められた（第４１図）．そこで，１個の斑点

cm であった（第２６表）．

について油胞組織の崩壊が何個認められるかを調べた

実験６．果皮表面の観察

結果１個の斑点には１個の油胞組織の崩壊しているのアンコールの斑点部分を走査電子顕微鏡（SEM）でが全体の８５％であった（第２７表）．油胞組織が崩壊し観察したところ１斑点あたり１ないし２個の油胞組織

精油成分が漏出した部分は窪んだ斑点となり健全な部
分とはっきりした区別ができた．また，窪んだ部分が第２５表

白くなっていた（第４２図）．油胞組織の横断面を観察

１個の斑点の面積

斑点の面積z

０．
８
２±０．
１
１cm2

比較的大きな斑点の面積y

１．
１
３±０．
０
６cm2

y

2

比較的小さな斑点の面積

０．
４
５±０．
０
２cm

４３図）
．果皮の正常な組織（A）と障害部の組織（A）の図を第４４図に示す．障害部の組織は数層の崩壊した細胞が重なった状態になっていた．

z：１
０
０個の斑点の平均面積y：３
０個の斑点の平均面積
第２６表

したところ明らかに油胞組織の崩壊が認められた（第アンコール の果面に精油成分を処理して得られた斑点の面積

第２７表

アンコール のこはん症の斑点における油胞組織の崩壊数z

アンコールの果実より抽出した精油成分の処理量

人工的に処理して得られた斑点の面積z

斑点１個当たりの油胞組織の崩壊数
０

８

１
０
０nl

０．
８
９±０．
１
２cm2

１

８
５

２
０
０nl

２．
７
６±０．
１
５cm2

２

７

１
０
０
０nl

４．
９
０±０．
１
０cm2

≧３

０

z

：１
０個の斑点の平均面積

第４
２図

z

：１
０
０個の斑点について調査

アンコール 果のこはん症の発生部における斑点の実体顕微鏡像
崩壊した油胞組織の表面（ROG）
図中のバーは３
０μm

第４
４図

アンコール

斑点数

第４
３図

アンコール 果の崩壊した油胞の横断面の実体顕微鏡像崩壊した油胞組 織（ROG），健 全 な 油 胞 組 織（OG）
図中のバーは３０μm

果の健全部（A）とこはん症の発生部（B）の光学顕微鏡像

図中のバーは３０μm

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

４３

た．その結果，果皮障害の発生が少ない果実ほど，果第２節 考 察面温度が低く，その果面温度は３０℃前後であった．こアンコールの果皮障害は樹上で発生する．その症状れに対して，果皮障害の発生した果実の果面温度はは，最初油胞組織の周囲がすこし陥没した円形の斑点

４０℃前後であった．また，発生時期の果面温度を経時となる．そして，果実のエイジ（age）が進むに従っ的に測定した結果から，果面が高温日射に４〜５時間て斑点部分が脱緑する場合と，脱緑されずにそのままさらされた後に発生することも明らかである．このよ残るものとに分かれる．さらに，斑点部分がコルク化

うに，アンコールの果皮障害の発生原因が高温日射にするものもある．コルク化した部分が褐変化するのもよる ス ト レ ス で あ る こ と は 明 ら か で あ る．秋 田 ら

junos（１９８３）はハッサクのこはん症の発生も樹冠外周の果と類似している．ユ

実に多く発生することを認めていると共に樹勢の弱い

ズのこはん症の発生原因は一般にウイルスであると考樹にも発生が多いと述べている．Langridge（１９６３）

えられている．それゆえ，アンコールの果皮障害の原は植物の成長過程における極端な温度の影響として毒因もウイルスによるものではないかと考えられていた．

物質の蓄積や代謝異常によって成長が阻害されるとし

しかし，ウイルスフリーの健全樹でも果皮障害の発生ている．また，Sawamura ら（１９８４）は７種類のカンすることが中谷ら（１９８７）によって明らかにされていキツのこはん症の発生について調査し，成熟段階にこる．したがって，アンコールの果皮障害の発生原因ははん症の発生が認められると述べている．さらに，

ウイルス以外のものに求めるべきである．しかしながSawamura ら（１９８７）は油胞組織の周りのアスコルビ

ら，この障害が生理障害なのか，あるいは病虫害によ

ン酸の酸化が斑点発生と関係があるのではないかと述るものかが不明である上に，障害の発生時期についてべている．果皮表面の観察からアンコールの果皮障害も不明な点が多かった．そこで，最初に発生時期を明の発生には油胞組織からの精油成分の漏出が関係してらかにしようと試みた．調査の結果によると，果実がいることが分かった．すなわち，果面が強い日射を受ある一定の発育ステージ（ageing）に達した時に初めけて４０℃前後の高温となり，そのため，果面からの蒸て障害の発生することが分かった．すなわち，主とし散により急激に果皮細胞から水分が奪われた後，細胞て果実が肥大期から成熟期に移行する８月の下旬からの水分が十分に補給されない状態に保たれると油胞組

１１月上旬にかけての期間中に発生する．この期間は高織から，精油成分が漏出して隣接した柔組織細胞の細温日射に対して生理的に果皮の感受性が強い時と考え胞膜を崩壊させ，その結果，細胞が壊死し，壊死したられる．さらに，一期果には果皮障害が多く認められ部分が斑点となることが分かった．このような，油胞るのに対して，二期果では果皮障害の発生が認められ組織から精油成分が漏出して果皮の組織を崩壊させるない．この理由として，二期果は果実の発育ステージ

ことが報告されている（Fawcett，
１９１６；Eaks，
１９
６９；が一期果よりも２ヶ月遅れていることが考えられる．

真鍋・安岡，１９８２；牧田，１
９８６）．アンコールの果皮

二期果が果皮障害の発生するステージに達した時には，表面に油胞組織から精油成分が漏出して，果皮の細胞

果実を取り巻く環境，特に温度，光，水分などの諸条を崩壊させることによってできる斑点がアンコールの件が一期果のそれらとは著しく異なっている．これら

果皮障害であり，この障害に対して，アンコールのこの事実は，果皮障害の発生が果実の発育段階，すなわ

はん症と命名した（Chikaizumi，２０００）．

多く認められる．この様な症状はユズ（Citrus
Sieb. ex Tanaka）のこはん症

ち組織の成熟程度に依存していることを示す．次ぎに，同一果実についてみると，陽光面で多く発生し，日陰
面ではほとんど認められない．このことから，アンコ

第３節 摘 要ールの果皮障害の発生には高温日射が関与しているこ

アンコール果の果皮障害の発生は果皮組織の ageingとが分かった．さらに，施設の被服資材の違いを検討と密接な関係を有しており，果径が４cm 以上になる

した結果からも，日射をより多く遮断する資材ほど果９月から１０月の２ヶ月間に発生するが，その場合４月

皮障害の発生を少なくできるという結果を示した．こ開花の果実に発生し，７月開花の果実には発生しなかのように，アンコールの果皮障害は高温ストレスが原った．この症状は果実の陽光面に発生するが，日陰面因になっていることが明らかとなった．しかし，高温では発生が見られなかった．この陽光面の果面温度はストレスと言っても筆者ら（近泉・松本，
１９
８
３；近泉，

３８℃以上の高温となっており，この温度が４〜５時間

１
９９
０）が

ウンシュウで明らかにした日焼

続くと果皮障害が発生した．そこでハウスのアーチ部け症の場合とはその症状が異なっている．そこで，アを遮熱資材で被覆し，果面温度を３０℃以下に保ったとンコールの果面温度の日変化などについて測定を行っころ果皮障害の発生はかなり軽減された．果皮障害の

宮川早生

４
４

近 泉 惣次郎発生部をみると，油胞組織の果皮表面部に小さな亀裂が生じており，この部分から精油成分の漏出が認められた．この漏出した精油成分は果皮の柔細胞を破壊し緑色の斑点症状を誘起した．その後，この緑色斑点は時間の経過につれ黄色ないしは褐色に変色しコルク化した．アンコール果実から抽出した１油胞相当量の精油成分を人為的に果皮に注入したところ，自然に発生する果皮障害と同様の斑点症状の発生が認められた．
アンコールの果皮表面に油胞組織から精油成分が漏出して，果皮の細胞を崩壊させることによってできる斑
点がアンコールの果皮障害であり，この障害に対してアンコールのこはん症と命名した．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第４章

大谷

材料および方法

イヨの果皮障害実験１．高温並びに日射と果皮障害の発生
実験材料には，愛媛県八幡浜市で栽培されている７第１節 症状および発生原因
緒４５

年から８年生の言

大谷

イヨの樹を用いた．高温並びに日射がこはん症の発生に及ぼす影響を調査するため，
イヨ（Citrus iyo hort. ex Tanaka）は愛媛県

大谷

アルミニュウム蒸着寒冷紗で袋を作成し，１９８６年８月

宮

１５日に陽光部の果実４５個に袋をかけた．なお，アルミ

イヨの芽状変異として発見され，１９７０年に種苗登

ニュウム蒸着寒冷紗の袋の遮光率は５０％である．果実録された品種である． 大谷 イヨの果実は果面がき

は同年１２月９日に収穫し，温度５℃，相対湿度９５％のわめて滑らかで，しかも光沢がある上に果皮色は紅橙

条件下で貯蔵を行った．さらに，前年度の調査結果をを呈し非常に美しいことである．また，果肉の品質は再確認するため，
１９８７年８月３０日にアルミニュウム蒸

北宇和郡吉田町の大谷政幸氏によって，１
９
６２年に
内

イヨと変わらず，高級果実としての条件を十着寒冷紗で陽光部の果実に袋を掛けた区を設けた．収二分に備えた品種である．それゆえ，発見された当時

穫は同年１２月２４日に行い，貯蔵条件は１９８６年と同様にはイヨに変わる新しい品種として期待された．

した．両年とも対照区として，樹冠外周の地上部からところが，栽培面積が急激に増加するに従って， 大１ないし２m の高さに結果している陽光部の果実を

谷

宮内
宮内

イヨの栽培上の問題点が多く発生し，特に，１）選び，果実の陽光部分にマジックインキで印を付けた．

樹勢が弱い，２）単位面積当たりの収量が少ない，

貯蔵中の果実の果皮障害の発生部位を明らかにするた

３）着色期から貯蔵中にかけて果面に果皮障害が発生

め，陽光部，日陰部そして陽光部と日陰部の境界部のする，などの欠点が指摘されるようになった．中でも，３ヶ所について障害の発生の有無並びに総斑点数を調

果皮障害の発生は栽培および貯蔵上での最も重要な問査した．さらに収穫期に，樹上で果皮障害の発生の認題となったが，この原因が明らかでなかった．果皮障められた果実と認められなかった果実について，それ害の呼称として一般にぞれ貯蔵中にその後の果皮障害の発生状況について調

こはん症が用いられた．こはん症はカンキツでは主に中晩柑類に発生するが，その発生の原因が解明されていない生理障害の一つであ査した．
次に，果実を低温で貯蔵し，果皮障害の発生についイヨは栽培の歴史も浅く，こはて調査した．なお，実験材料には愛媛大学農学部の実ん症に関する研究も少ない． 大谷 イヨのこはん症

験圃場で栽培されているウンシュウミカンに高接ぎしに関する研究として，船上ら（１
９
８
２，
１
９８
６）が高温にた１０年生のよる予措処理並びに高温高湿条件下での貯蔵がこはんに遭遇していない果実を低温処理するため，収穫前の症の発生に及ぼす影響について調査している．また，１ヶ月間の最高と最低温度につて測定した．そして，る．しかも， 大谷

大谷

イヨを用いた．果実が樹上で低温

長谷川・伊庭（１９８６）らも２０℃で果実を予措後に１
０℃

果実が１２℃以下の低温に遭遇していないことを確認後，で貯蔵すると，こはん症の発生が抑制されることを明１９９９年１０月７日に果実を収穫した．また，果実は地上らかにした．近泉ら（１９８７）は高温がこはん症の発生部から１ないし２m の樹冠外周に結果しているものに及ぼす影響を明らかにした．さらに，高原ら（１９８８）

を選び，マジックインキで日照部に印を付けた．なによって，着色期の低温および果皮温度の日較差がこお，対照区の果実も地上部から１ないし２m の樹冠はん症の発生に及ぼす影響を調査した報告が認められ外周に結果しているものを選んだ．収穫後果実は水洗る．しかしながら，これらの研究は主に貯蔵中におけいし，乾燥後は腐敗防止と殺菌のため１０μl のベノミ

るこはん症の発生に関する優れた調査であるが，こはル（０．
０５％）をへたの部分に処理した後，ポリ個包装ん症の発生原因については明らかになっていない．そ（低密度ポリエチレン０．
０２mm）して５℃と２０℃で貯

こで，本研究では蔵した．対照区の果実はポリ個包装を行わなかった．

大谷

イヨのこはん症の発生原因を明らかにする目的で，樹上の果実が受ける環境条件

実験２．温度処理と果皮障害の発生の中でも，特に日射との関係について調査を行った．

１９８５年１１月２７日に，樹上で低温（５℃以下）に遭遇

さらに，樹上で受けた日射が貯蔵中に発生するこはん

する前の果実を収穫して実験に用いた．さらに，果実症との関係を明らかにすると共に，貯蔵中の低温とのは樹冠内部にあって，高温や強い日射の影響をうけて関係についても調査した．また，その防止対策についいないものを選んだ．−２℃で３日と７日間処理を行ても検討を加えた．

った区を設け，低温処理後は８℃，相対湿度４５％で貯蔵した．また，果実を２０℃，相対湿度４５％で５日間の処理を行い，さらに，−２℃で３日間の処理した区を

４６

近 泉 惣次郎設けた．処理後は５℃，相対湿度４５％で貯蔵を行った．

月１５日に果実を被覆した区を設け，高温並びに日射が実験３．エチレン処理後ポリエチレン個包装（ポリ個

果皮障害の発生に及ぼす影響について調査した．その包装）した果実の果皮障害の発生結果を第４５図と第４６図に示す．袋掛けをしていない対

１
９
８
５年１
１月２
９日に松山市で栽培されている

照区の果実では，収穫時に４５果実中１３果に障害の発生

大谷

イヨの果実を収穫後，直ちに２０℃で，エチレンガス５０が認められた．ところが，アルミニュウム蒸着寒冷紗

ppm で４
８時間の処理し，処理後ポリ個包装（低密度で果実を被覆した区では，収穫時には障害の発生がほポリエチレン０．
０２mm）した果実について果皮障害のとんど認められなかった．この障害の症状について第発生状態を調査した．さらに，
１９
８６年１
２月１
８日に果実

５３図−１に示す．図に示すように強い日射をうけた果を収穫後直ちに２
０℃で５日間と８日間の予措処理を行

皮表面が黄緑色に変化していた．この障害の特徴とし

い，処理後は５℃で貯蔵し，５０日間貯蔵後に果皮障害て，強い日射をうけた部分，すなわち果面の陽光部だの発生について調査した．

けに発生し，その裏側で日の当たらない部分には認め

実験４． 大谷

イヨの果皮障害の種類

られなかった．アルミニュウム蒸着寒冷紗で袋掛けを愛媛県南宇和群吉田町の宇和青果農業協同組合に依した果実の果面温度を１９８６年８月２７日に測定した結果

頼して，農家で実際に貯蔵中に発生した果皮障害の果を示す（第４７図）．アルミニュウム蒸着寒冷紗で袋掛

実の提供を受けた．それらの中から無作為に５０果を選けをした日照部の果面温度は対照区より１ないし４℃

び，肉眼で症状について観察し，症状の違いによっても低かった．さらに，アルミニュウム蒸着寒冷紗の袋

果皮障害の種類別に分類した．

内の照度，光合成有効放射および放射熱を測定した結果を第２８表に示す．袋内の照度は対照区の二分の一で結果あった．これらの結果から，樹上での果皮障害の発生

実験１．高温並びに日射と果皮障害の発生

原因は強い日射であり，一種の日焼けであることが明

アルミニュウム蒸着寒冷紗で袋を作成し，１
９
８６年８

第４
５図

第４
６図

らかになった．そこで，この障害に対して

アルミ蒸着寒冷沙被覆が 大谷 イヨのこはん症の発生に及ぼす影響
注１：１
９
８
６年１
２月９日収穫，収穫後５℃で貯蔵
注２：調査果数各４５個

アルミ蒸着寒冷沙被覆が大谷

イヨのこはん症の発生果の斑点総数に及ぼす影響

大谷イ

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第４７図

アルミ蒸着寒冷沙被覆が 大谷 イヨ果実の果面温度に及ぼす影響
１
９
８
６年８月２
７日（晴）

第４
８図

第４
９図

４
７

収穫前の最低，最高および気温の変化

低温処理とポリエチレン個包装が 大谷 イヨのこはん症の発生に及ぼす影響
注：図中の数字は斑点総数

第２８表

アルミ蒸着寒冷沙の袋内の照度，光合成有効放射および放射熱
照 度
（Lux）

光合成有効放射（μE・m−2・sec−1）

放射熱（W・m−2）

アルミ蒸着寒冷紗

３
４，
０
０
０〜３
５，
０
０
０

５
０
０

４
６
０

対

６
０，
０
０
０〜６
３，
０
０
０

１，
５
０
０〜１，
７
０
０

７
８
０

照

区

測定日：１
９
８
６年８月２
７日

１
３：４
０〜１
４：３
０

４
８

近 泉 惣次郎と命名した．さらに，収穫時に肉眼

貯蔵では果皮障害の発生は認められなかったが，５℃的に丁寧に果実を観察して障害の発生の認められなかで貯蔵した結果，ポリ個包装果実には認められなかっった果実を５℃で貯蔵した結果，果皮表面の日照部にたのに対して対照区の果実にはその発生が認められ

小さな斑点が多数発生したが，日陰部には斑点の発生た．ピッテイングの発生は貯蔵後２０日目には認められが認められなかった（第５３−２図）．この症状は樹上た．この障害は収穫後の予措処理によっても抑制されで発生した

た．この症状に対して

ヨの

日焼け症

日焼け症

とは異なった形状を呈していた．さらに，アルミニュウム蒸着寒冷紗で袋掛けをしこはん症と命名した．

実験２．温度処理と果皮障害の発生た区では斑点数も対照区のそれよりもはるかに少なか−２℃で３日間および７日間の処理後８℃で貯蔵しった．第４８図に低温とポリ個包装が障害の発生に及ぼた果実の果皮障害の発生について調査した結果を第５０

す影響について調査した結果を示す．果実は樹上で低図に示す．３日と７日間−２℃で処理したが処理期間

温（１２℃以下）に遭遇していない果実を１
９
９９年１０月７には関係なく低温による障害が発生した．また，総斑日に収穫して用いた．第４９図は果実が樹上で低温に遭

点数は，−２℃で３日間の処理では１７５個であったが，遇したかどうかを確認するため，収穫前の１ヶ月間の−２℃で７日間の処理では４０８個と２倍以上の違いが最高と最低温度につて測定した結果を示す．この結果認められた．２０℃で５日間の予措を行った後に−２℃

１２℃以下の低温に遭遇していないことが明らかになっで３日間の処理を行ったところ極端に障害の発生と斑たので，果実を収穫して低温の処理を行った．２
０℃の点数が抑制された．この症状については第５３図−３に

第５
０図

第５
１図

予借および低温処理が大谷

イヨのこはん症の発生に及ぼす影響
１
１月２
７日収穫

エチレンおよびポリ個装処理が 大谷 イヨのこはん症の発生に及ぼす影響
注１：１
１月２
７日収穫
注２：１
２月１
６日まで８℃，それ以後４℃で貯蔵
注３：ポリ個装は４８日目に無袋
注４：各区２０果

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第５２図 ２
０℃予借とポリ個装処理が 大谷
注１：処理後は５℃で貯蔵
注２：調査果数各２
０個
注３：（ ）内は斑点総数

示すが，明らかにとは違

冷紗の袋で果実を被覆することによって抑制された．
そこで，果面温度を測定したところ，アルミ蒸着寒冷周りのフラベド細胞が壊死後に崩壊し，崩壊部分が赤紗で被覆した果面の温度は３８℃以下であったが，対照

くあるいは褐色になる．果面が赤くただれた火膨れ症

区の日照部における果面温度は３８℃以上であった．袋状を呈するためこの障害を掛けの時期が８月中下旬でこの障害の防止効果が認め

は火膨れを

症

や

こはん症

イヨのこはん症の発生に及ぼす影響った症状を呈している．この障害の特徴は油胞組織の

ヤケ

日焼け症

４
９

ヤケ症

と命名した．

は生理障害を意味する．

られたことから，この障害は９月以降に強い日射を受実験３．エチレン処理後ポリエチレン個包装（ポリ個けると発生することが分かった．すなわち，果実が肥包装）した果実の果皮障害の発生

大期から成熟期にかけて果面が強い日射を受けると，イヨの果実を収穫後に，５０ppm のエチレン

その部分が緑から黄緑色に変化し，さらにフラベド組

で２０℃，４８時間の処理後に果実をポリ個包装した結果織が崩壊し，わずかに陥没した斑点となり，斑点はしについて第５１図に示す．この結果，エチレン処理がこ

だいに脱緑され，黄褐色や暗緑色となって様々な形状はん症の発生に及ぼす影響は認められなかった．すなを呈する．これらのことから，樹上で発生する果皮障

わち，２０℃の高温で処理すると果皮障害の発生を抑制

害は強い日射を受けた部分の温度が高くなって起きる

するが，エチレン処理の効果は認められなかった．ポ

一種の日焼け症であることが分かった．この症状は早リ個包装と予措処理がこはん症の発生に及ぼす影響を

生ウンシュウミカンで明らかにした日焼けと同じ症状調査した結果を第５２図に示す．ポリ個包装は貯蔵中のである（近泉・松本，１９８３；近泉，１９９０）．そこで，果皮障害の発生を抑制する効果が認められた．

この症状に対して

大谷

実験４． 大谷

イヨの果皮障害の種類

農家で実際に貯蔵中に発生した日焼け症と命名した．

大谷

５℃で貯蔵したところ日焼け症とは異なった症状のイヨの果皮発生が認められた．この障害の特徴は小さなピッテイ

障害の果実を収集し，それらの中から無作為に５０果をングが多数果面に発生することである．発生部は果実

選び症状別に果実を分類した．収集した果皮障害の果が樹上で受けた日照部であることを本研究で明らかに

実は２種類に分類できた．一つはで，高することができた．収穫時には，肉眼的な観察では健温並びに日射が原因であるもの，他の一つは ヤケ症

こはん症

全な果実と変わらないが，貯蔵中にこの症状は果面ので貯蔵中の低温や過湿が原因であるものである．今回日照部に発生し，日陰部には全く発生しない．それゆの実験あるいは調査で得られたイヨに発生すえ，当然ながらこの障害は樹冠外周の果実に多く発生

る果皮障害の症状と農家の貯蔵庫内で発生した果皮障することになる．Langridge（１９６３）が指摘している害の症状が一致した．

ように，極端な高温は細胞内の代謝異常などを引き起大谷

こし，毒物質が蓄積され細胞が崩壊すると述べている

第２節 考 察が， 大谷イヨ

でも代謝異常が発生するのかも知れない．しかし，この点については明らかにすることが大谷イヨ の果皮障害は樹上および貯蔵中の果実できなかった．また，秋田ら（１９８３）はハッサクのこに発生する．樹上で発生する果皮障害はアルミ蒸着寒はん症でも樹冠外周の果実に発生が多いと述べている．

５０

近 泉 惣次郎（１）は樹上の果実に発生し，発生部は果面の日照部位だけに発生（ 日焼け症 ）（２）は５℃で貯蔵中に発生し，小さなピッテイングが果実の日照部分だけに多数発生（ こはん症 ）（３）は−２℃，相対湿度９５％で貯蔵中に発生し火膨れ症状呈する（ ヤケ症 ）第５３図

大谷イヨの果皮障害の症状について

Sawamura ら（１９８４）は７種類のカンキツのこはん症

よって細胞が崩壊することが報告されている（Eaks，の発生について調査し，成熟段階にこはん症の発生が１９６９）．しかし， 大谷

イヨでは油胞組織の崩壊は認認められると述べると共に，Sawamura ら（１９８７）はめられないため，精油成分が漏出することによって障油胞組織の周りのアスコルビン酸の酸化が斑点の発生

害が発生することはないと考えられる．収穫後に２０℃と関係があるのではないかと指摘している．レモンにで予措処理を行うとおいても油胞組織から精油成分が漏出し，精油成分に減することができた．この点では船上ら（１９８２）や長大谷

イヨの貯蔵中の障害を軽カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

谷川・伊庭（１９８６）らの結果と一致した．カンキツ類の低温障害（CI）は貯蔵中の低温（０〜１２℃）で発生
するため

大谷

イヨの貯蔵中の障害も低温障害の一つと考えられたが， 大谷 イヨでは貯蔵中に発生する斑点は果実が樹上で受けた日射部だけに発生し，同一の果実でも日射部の反対側の日陰部には発生しないため低温障害ではないことが明らかになった．収穫後−２℃の低温で処理すると新しい障害の発生が認められた．この症状は宮内

イヨの果実を低温貯蔵すると認められる症状と同様であった（近泉ら，１９８８）．
そこでこの症状に対してレン処理を行ったがヤケ症

大谷と呼称した．エチ

イヨの果皮障害の防止効

果については認められなかった．ポリ個包装によって大谷

イヨの果皮障害の抑制効果が認められたが，除袋すると障害の発生が認められた．一般の農家の貯蔵庫で発生した大谷

イヨの果皮障害の発生果の提供をうけ，それらについて症状別に分けたところ，二種類に分類することができた．一つは
他の一つは

ヤケ症

こはん症

で

である．これらは今回の実験あるいは調査で得られた

大谷

イヨに発生する果皮障害の症状と農家の貯蔵庫内で発生した果皮障害の症状が一致した．

第３節 摘 要
大谷 イヨの果皮障害は主に貯蔵中に発生するが樹上の果実にも認められた．障害果の症状別に，それらの原因を明らかにした． 大谷 イヨの果皮障害には３種類あることが明らかになった．一つは果実が受ける高温並びに日射が主因となった障害である．この障害は樹上の果実に発生する．そこで，この障害に対
して

日焼け症

と呼称した．２つ目は収穫時には肉眼的に見て健全な果実でも，貯蔵中の果実に発生し，その発生部位は樹上で受けた果面の陽光部で，多数のピッテイングが発生した．この障害に対して症

こはんと呼称した．他の一つは，貯蔵中に発生するが，この原因は貯蔵中の低温が主因であり，−２℃の貯蔵によって発生した．この障害は果面が赤くただれた火
膨れ症状を呈するため ヤケ症 と呼称した． 日焼け症

は高温や日射を軽減する袋かけにより防止でき

た．２
０℃の予措処理とポリ個包装を組み合わせること
により貯蔵中に発生する

こはん症

や

果皮障害の発生を抑制することができた．

ヤケ症

の

５
１

５
２

近 泉 惣次郎

第５章

ハッサクのこはん症

第１節 栽培条件の違いと発生緒言究がなされているにも関わらず，ハッサク果実のこはん症の発生メカニズムはいまだに十分には解明されていない．
そこで，最初に，こはん症が樹上の果実に発生するかどうかについて調査した．あわせて，果実をポリ個

カンキツ類の貯蔵中に果皮が不規則な模様に褐変す包装したときの発生割合についても調査した．また，

るこはん症と呼ばれる生理障害がある．油胞と油胞のハッサク樹の栽培条件の違いがこはん症の発生と関係間が陥没し，虎の斑紋によく似た斑点が果皮に生じるがあるのではないかと考え，５年間放任された状態ののでこの名が付けられている．カンキツ類の中でも特ハッサク園を放任区として，正常に栽培されている園に中晩柑類にこはん症の発生が多く認められる．中でと比較調査した．さらに，収穫時期の違いがこはん症

も，ハッサク（Citrus hassaku hort. ex Tanaka）果の果の発生に及ぼす影響について調査した．加えて，樹上面に発生する斑点は最も虎の斑紋とよく似ており，この果実が低温に遭遇した直後に果実を収穫し，こはんはん症と呼ぶにふさわしい形態を呈する（第５４図）．

症の発生に低温がどのように関与しているかを明らか

近泉ら（１
９
８
０）は形態的な観察から，ハッサク果実のにした．

こはん症が果皮の表皮下数層（５〜９）の細胞組織の崩壊による果皮組織の部分的な陥没現象であることを材料および方法明らかにした．陥没後，その部分の組織の褐変あるい実験１．樹上果実におけるこはん症の発生

は油胞組織の崩壊が認められるようになる．

愛媛県松山市で栽培されている２０年生のハッサク樹

ハッサク果実は一般に１
２月中下旬に収穫される．収を供試材料として用いた．こはん症の発生調査は１９９８

穫した果実は常温（貯蔵庫内の温度が気温の変化によ

年および１９９９年の２ヶ年行った．対照区およびポリ個って左右される貯蔵庫）で貯蔵され，３月から５月に包装区の果実は両年とも１２月２５日に収穫し，収穫後はかけて出荷されている．ところが，この出荷期にこは

常温貯蔵庫で５月１０日まで貯蔵した．ポリ個包装処理ん症が多く発生し，その発生割合が貯蔵果実の７０％前は果実を収穫すると同時に行った．なお，果実を５月後に達することも珍しくない（近泉，２
００
１）
．こはん

１０日まで樹上に結実させたものを樹上果実とした．ま症が発生すると果実の外観が悪くなるため商品価値をた，調査果実数は各処理区共３
００個の果実を用いた．

著しく低下させる．それゆえ，ハッサクを栽培する上

そして，５月１０日にこはん症の発生果数およびこはん

でこはん症の発生原因と防止対策の確立が最も重要な症の発生した果実の１果当たりの平均斑点数を調査し課題である．このような観点から，山下（１
９
６
７）は常

た．なお，個装に用いたポリエチレンフィルム袋は低

温並びに低温（５℃）貯蔵中におけるハッサク果実の密度で，厚さ０．
０２mm，横２５０mm×縦３５０mm のものを

こはん症の発生に関する実態調査を行い，貯蔵時の果使用した．

実温（５℃）と出庫後の外気温の温度較差がこはん症

実験２．栽培条件の違いがこはん症の発生に及ぼす影響の発生に関係しているのではないかと指摘した．また，５年間無肥料および無農薬の状態のまま放置されてハッサク果実のこはん症は２０℃で最も多く発生するこいる１５年生樹のハッサク園を放任区とした．なお，下とが明らかで（近泉，２００１），この発生に関する調査

草だけは草刈り機で毎年刈り取りを行った．また，対および研究は２０℃で行うのが最適であることも分かっ

照区には愛媛大学農学部内の圃場で栽培されている１５

た．ハッサク果実のこはん症の発生が，ポリエチレン

年生のハッサク樹を用いた．果実は２０００年１２月２５日にフィルム個装（ポリ個包装）だけでなくワックス処理

収穫し常温貯蔵庫で２月２０日まで貯蔵した．調査果実あるいは植物油処理によって抑制効果のあることが認

数は各区共２０個の３反復とした．こはん症の発生割合

められている（Chikaizumi ら，１９９５；小川ら，１
９７５）．

およびこはん症の発生した果実の１果当たりの平均斑

さらに，各種の被膜剤の処理によっても，こはん症の点数と果実の品質について２月２０日に調査した．なお，

抑制あるいは防止効果のあることが長谷川ら（１９７９）

果皮の無機成分含量を測定するため６０℃で乾燥後オーによって明らかにされている．その後，さらに多くのトミルで粉砕した．また，葉および土壌を２月２０日に研究がなされている（秋田ら，１
９８３；近泉，２００１；近採取し，それぞれのチッ素，リン，カリウム，カルシ

泉ら，１
９
９
７；Chikaizum ら，
１９９５；藤田・東野，
１９８８；

ウムおよびマグネシウムの含量を測定した．なお，葉長谷川・伊庭；１９７８；長谷川ら，
１９７９；伊庭ら，
１９８１；

は果皮と同様に乾燥後オートミルで粉砕したものを用Kanlayanarat ら，
１９８８a，b；川 田・北 川，
１９８７；Manago，いた．全チッソ含量の定量はケルダール法で行った．

１
９８８；吉松・内山，１
９
８
０）．以上のように数多くの研

リン含量の定量は光電光度計による比色法で行った．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

５３カリウム，カルシウムおよびマグネシウム含量の定量

結果は原子吸光分光分析法で行った．

実験１．樹上果実におけるこはん症の発生実験３．収穫時期の違いがこはん症の発生に及ぼす影響

樹上のハッサク果実にこはん症が発生するかどうか

収穫時期の違いがこはん症の発生に及ぼす影響を明について１９９８年と１
９９９年の２ヶ年調査を行った．そのらかにする目的で，２月７日，３月７日および４月７

結果，両年とも樹上の果実にはこはん症が全く発生し日にハッサク果実を収穫し，こはん症の発生割合およ

なかった（第２９表）．なお，対照区の果実では６８から

びこはん症の発生した果実の１果当たりの平均斑点数

７２．
７％の果実にこはん症が発生した．ポリ個包装処理について調査した．なお，調査果実数は各区共２０個の区では４８％から５４．
７％の果実にこはん症が発生した．

３反復とした．

実験２．栽培条件の違いがこはん症の発生に及ぼす影響

実験４．樹上で遭遇した低温がハッサク果実のこはん症の発生に及ぼす影響

こはん症の発生割合が放任区では７０％であったが対照区のそれは５０％で，放任園で高い傾向が認められた樹上で遭遇した低温がハッサク果実のこはん症の発（第５４図）．こはん症の発生した果実の１果当たりの生に及ぼす影響を明らかにする目的で，低温が発生し平均斑点数も放任区では５．
６個であったが対照区のそた２００
１年３月８日（平 均 気 温：３．
２℃，最 低 気 温：

れは３．
６個であった（第５５図）．果実の可溶性固形物含１．
１℃，最高気温：５．
９℃）の翌３月９日にハッサク果

量，離酸含量，果皮硬度，果皮の厚さおよび果肉歩合

実を収穫した．収穫後は２０℃で貯蔵し，こはん症の発を分析した結果を第３０表に示す．可溶性固形物および生割合およびこはん症の発生した果実の１果当たりの遊離酸含量は放任区で僅かながら高かった．逆に果皮

平均斑点数について調査した．なお，対照区として，硬度は対照区で僅かに硬く，果皮の厚さも対照区の方

低温遭遇前の３月７日に果実を収穫した．そして２０℃が厚かった．果肉歩合は対照区で７７．
１％であったが放で貯蔵し，こはん症の発生割合およびこはん症の発生

任区のそれは８０．
２％であった．果皮の無機成分を分析した果実の１果当たりの平均斑点数について調査した．

した結果，放任区で果皮中のチッ素とカルシウム含量が対照区のそれらより少なく，逆にカリウム含量は放第２９表

ハッサク果実の樹上におけるこはん症の発生

調査項目

年 度

調査果実数

こはん症発生果数（％）

上

１
９
９
８
１
９
９
９

３
０
０
３
０
０

０
（ ０）
０
（ ０）

収穫後室温で貯蔵
（対
照
区）

１
９
９
８
１
９
９
９

３
０
０
３
０
０

２
１
８
（７
２．
７）
２
０
４
（６
８．
０）

収穫後室温で貯蔵（ポ リ 個 装 区）

１
９
９
８
１
９
９
９

３
０
０
３
０
０

１
６
４
（５
４．
７）
１
４
４
（４
８．
０）

樹

注１：対照およびポリ個装果実の収穫日：１
２月２５日
注２：こはん症発生調査日：５月１
０日

第５
４図

第５
５図

ハッサク果実のこはん症

栽培条件の違いがハッサク果実のこはん症の発生と斑点数に及ぼす影響
図中の縦バーは標準誤差（３反復）５４

近 泉 惣次郎任区のほうが対照区より高かった．またリンとマグネ

実験３．収穫時期の違いがこはん症の発生に及ぼす影響

シウム含量は両区とも同じで差が認められなかった

果実の収穫を２月７日，３月７日および４月７日に（第５６図）．葉中のカルシウムとチッ素含量は対照区行い，２０℃で貯蔵しこはん症の発生を調べたが，果実より放任区が少なかった．しかし，カリウムとマグネの収穫時期が遅くなるに伴ってこはん症の発生割合とシウム含量は放任区の方が対照区より高かった（第５７

１果当たりの斑点数は減少した．特にこはん症の発生図）．土壌中の無機成分含量を分析した結果，全ての割合が４月７日の収穫では５％と非常に少なかった

成分において放任区で少なく，特にカリウムとカルシ（第５８図）．

ウム含量では顕著な差が認められた（第３
１表）．

第５
６図

栽培条件の違いがハッサク果皮の無機成分含量に及ぼす影響
図中の縦バーは標準誤差（３反復）

第５７図

栽培条件の違いがハッサクの葉中無機成分含量に及ぼす影響
図中の縦バーは標準誤差（３反復）

第５８図

収穫時期の違いがハッサク果のこはん症の発生と斑点数に及ぼす影響
図中の縦バーは標準誤差（３反復）カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第５９図

樹上での低温遭遇がハッサク果のこはん症の発生および斑点数に及ぼす影響
図中の縦バーは標準誤差（３反復）

第３
０表
対照区
放任園

５
５

栽培条件の違いがハッサク果実の品質および形質に及ぼす影響

Brix（％）

遊離酸含量（％）

果皮硬度（kg・cm−2）

果皮の厚さ（mm）

果肉歩合（％）

９．
０
２±０．
１
０
９．
６
０±０．
１
５

１．
５
６±０．
０
４
１．
６
８±０．
０
８

３．
２
８±０．
０
８
３．
１
５±０．
１
０

３．
８
２±０．
１
７
２．
８
７±０．
３
６

７
７．
１±１．
１
０
８
０．
２±１．
９
０

表中の数字は平均値±標準誤差（３反復）
第３
１表
対照区
放任園

栽培条件の違いが土壌中の無機成分含量に及ぼす影響

N
（％）

P
（ppm）

K
（ppm）

Ca
（ppm）

Mg（ppm）

０．
６
０±０．
３
０．
３
４±０．
８

１
０
６．
６±５．
４
９
２．
０±２．
４

２
０
６．
５±１．
５
１
１
６．
２±１．
４

２
６
１．
０±７．
８
１
８
１．
６±１．
２

７
６．
４±２．
０
７
０．
０±２．
１

表中の数字は平均値±標準誤差（３反復）実験４．樹上で遭遇した低温がハッサク果実のこはん症の発生に及ぼす影響

中に追熟し，完熟状態になったものが３月から５月にかけて出荷される．このため，ハッサク果実の貯蔵は果実が樹上で低温に遭遇することによってこはん症

長期間となる．さらに，貯蔵中あるいは出庫後にこはの発生割合は５５％から８５％まで増加した．こはん症のん症が多く発生し，商品価値を著しく低下させる．ハ

発生した果実の１果当たりの平均斑点数も３．
８個からッサク果実のこはん症の発生に関して最初に調査した

７．
３個に増加した（第５９図）．

のは山下（１９６７）で，貯蔵中におけるハッサク果実のこはん症の発生の実態調査および発生に及ぼす温湿度

第２節 生育環境の相違と発生
緒

言との関係，さらにポリエチレンフィルム個装によるこはん症の防止効果について報告している．その後，多くの研究がなされているが，そのほとんどは障害が貯

カンキツ類の貯蔵果実に発生する果皮障害の一つに蔵中に発生するため，貯蔵中の果実をとりまく環境要

こはん症があり，果皮が不規則な模様に褐変する生理因がこはん症の発生に及ぼす影響の調査や，あるいは障害である．油胞組織と油胞組織の間が陥没し，ちょこはん症を熱帯および亜熱帯果実に多く認められる低うど虎の斑紋によく似た斑点が果皮に生じるのでこの温障害として取り扱っている（藤田・東野，１９８５a，

名が付けられている．カンキツ類の中でも特に中晩柑b；藤田・東野，１９８８；長谷川・伊庭；１９７８；伊庭ら，類に発生が多く，その割合は貯蔵果実の数１０％にも及

１９８１；伊 庭 ら，１９８５；Kanlayanarat ら，１９８８a，b；川

ぶこともある．それゆえ，これらの果実を貯蔵する上田・北川，１９８７；北川・樽谷，１９８０；真子，１
９８４；宮で，こはん症の発生を防止あるいは抑制することが重田・橋本，１９８８；邨田・山脇，１９８７；小川ら，１９７
９；

要な技術の一つとなっている．しかしながら，その発

小 川・坂 井，１９７９；白 石 ら，１９８１；吉 松・内 山，生の原因が大部分の中晩柑類で分かっていない．

１９８０）．

ハッサク果実の成熟期は２月から３月であるが，果ハッサク果実のこはん症の発生には貯蔵中の要因だ

実は冬季の寒害あるいは隔年結果の防止をはかるためけでなく，果実が発育中に受ける環境要因の関与も考１２月中に収穫される．収穫された成熟前の果実は貯蔵えられる．しかしながら，これらとこはん症との関係

５６

近 泉 惣次郎に つ い て 調 査 し た 研 究 は 比 較 的 少 な く，秋 田 ら#．こはん症の発生部における果皮色（１９８３）の着果位置の違いとこはん症の発生につい

果皮色の測定には，色彩色差計（CR‐２００，ミノルて，あるいは小川ら（１９７９）の園地の違いとこはん症

タカメラ社製）でこはん症の発生した果実２００個の発の発生についての報告が認められるだけである．そこ

生部と健全部について測定した．

で，本研究では，結果樹の違い，果実の結果位置，果$．ステムピッティング病の発生樹より収穫した果実のこはん症の発生

実重の違い，日射量の多少，土壌の違い等がこはん症

ステムピッティング病の発生樹より収穫した果実のの発生に及ぼす影響について調査を行った．

こはん症の発生について調査するため，枝のステムピ
材料および方法

ッティングを調査すると共に葉の萎凋状態からウイル

供試材料には，愛媛県松山市東野で栽培されている

ス羅病樹を確認して果実を収穫した．ステムピッティ

栽植後１
０年から１
５年のハッサク樹を用いた．なお，ハング病の発生樹より収穫した果実の重量と横径およびッサク樹は１９８
１年から１９９１年まで継続して同一園のも縦径を測定した．ステムピッティング病の発生樹よりのを用いた．

収穫した果実のこはん症の発生調査は１
９９０年４月６日!．栽培条件の違いとこはん症の発生と１９９４年４月６日の２回行った．また，本調査でステ

１!

結果樹の違いとこはん症の関係を明らかにするた

ムピッティング病の発生樹より収穫した果実の斑点は，め，果樹園の中からランダムに５樹を選び，果実をくさび型であることが明らかになったので，こはん症

全て収穫し実験に用いた．

の発生した果実６００個について，くさび型斑点の割合

２!

着果方位とこはん症の発生を調査するため東，西，を調査した．

南および北側の地上１m から２m の部位に着果していたそれぞれ５０果を収穫した．
３!

収穫時に果実を果面が粗いものと，滑らかなもの

結

果!．栽培条件の違いとこはん症の発生に分け，各区５０果を選別して調査した．また，収穫５本の結果樹について収穫果実のこはん症の発生を時に果実重が２５０g 以下，２
５０〜３
５０g および３５０g 以

調べたところ，樹によって２５％から９０％と発生率が異上の３区に分け，それぞれ５０果を選別して調査した．

なった（第３２表）．

４!

水田後地に栽培されている樹の果実を粘土質区，

ハッサク果実の着果方位の違いがこはん症の発生に

畑地の花こう岩質土壌で栽培されている樹の果実を及ぼす影響について調査した結果を第３３表に示す．そ花こう岩区とし，それぞれ１５０果を供試した．

の結果，東側に結果した果実のこはん症の発生割合が５!

収穫時期の違いとこはん症の発生との関係を明ら

他の方位に結実したものよりわずかに少なく，その割かにするため，１
０月１日，１
０月２
０日，１
１月１
０日およ

合は３８％であった．しかしながら，西，南および北側

び１
１月３０日に果実各２０個を収穫し，同時に２０℃の恒に結果した果実のこはん症の発生割合に差は認められ

温器に果実を貯蔵し経時的にこはん症の発生を調査

なかった．

した．

収穫時における果面の粗滑とハッサク果実のこはん"．日射および果面温度の違いとこはん症の発生

症の発生との関係を調査したところ，果面の滑らかな

１
!

２
!

果実が受ける日照量の違いとこはん症の発生を調

果実は６８％，粗な果実では６４％にこはん症が発生し，査するために，樹上で常に日射を受けている果実をこはん症の発生の差は認められなかった（第３４表）．

日照果区，木漏れ日すなわち，菓や方位の関係で日

ま た，果 実 が２
５０g 以 下 で は 発 生 割 合 が４
２％，２５０〜

光が時々当ったり当たらなかったりする実を日照中

３５０g で６０％，３
５０g 以上の果実で９４％であり大きい果果区とした．また，防風林の隣とか樹冠内部で直接実ほどこはん症の発生が多かった（第３５表）．しかし，

日射をほとんど受けることがなかった果実を日陰果

１果当りの平均斑点数はそれぞれ５．
３，９．
１，６．
１であ

区とした．

り，中程度の大きさの果実で斑点数が多かった．

果面温度の測定

ハッサク樹の栽培土壌の違いと果実のこはん症の発

果面温度の測定には果実が直接日射を受ける日照生について調査した結果を第３６表に示す．発生割合は部と受けない日陰部について放射温度計（５０５，ミ花こう岩土壌で８１．
３％，水田転換園で７１．
３％であり，

ノルタカメラ社製）を用いて測定した．

花こう岩土壌でやや高かった．

個々の果実の果面温度の違いを明らかにするため

収穫時期の違いとこはん症の発生についてみると，

１
９
９
０年１
２月８日の１２暗から１３時の間に無作為に選ん果皮色がまだ緑で成熟期に入っていない１０月に収穫しだ５００果の果面温度を測定した．

た果実ではこはん症の発生が認められなかったが，１１

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第３
２表

５
７

結果樹の違いとハッサク果実のこはん症の発生

樹

調査果数

こはん症の発生果数（％）

斑点総数（１果実当たり斑点数）

１号樹
２号樹
３号樹
４号樹
５号樹

２
０
２
０
２
０
２
０
２
０

６
（３
０．
０）
７
（４
０．
０）
１
８
（９
０．
０）
５
（２
５．
０）
１
４
（７
０．
０）

２
６
（４．
３）
９
（１．
３）
８
８
（４．
９）
６
（１．
０）
２
９
（２．
１）

第３
３表

ハッサク果実の着果方位の違いとこはん症の発生

方 位

調査果数

こはん症の発生果数（％）

斑点総数（１果実当たり斑点数）

東
西
南
北

５
０
５
０
５
０
５
０

１
９
（３
８．
０）
２
８
（５
６．
０）
２
５
（５
０．
０）
２
６
（５
２．
０）

７
８
（４．
１）
１
１
６
（４．
１）
１
３
８
（５．
５）
１
１
０
（４．
２）

第３
４表

ハッサク果実の果面の粗滑とこはん症の発生

果 面

調査果数

こはん症の発生果数（％）

斑点総数（１果実当たり斑点数）

粗
滑

５
０
５
０

３
４
（６
８．
０）
３
２
（６
４．
０）

１
２
０
（３．
５）
１
６
０
（５．
０）

第３
５表

ハッサク果実の果実重の違いとこはん症の発生

果実重

調査果数

こはん症の発生果数（％）

斑点総数（１果実当たり斑点数）

２
５
０g 以下
２
５
０〜３
５
０g
３
５
０以上

５
０
５
０
５
０

２
１
（４
２．
０）
３
０
（６
０．
０）
４
７
（９
４．
０）

１
１
１
（５．
３）
２
７
２
（９．
１）
２
８
５
（６．
１）

第３
６表

栽培土壌の違いとこはん症の発生

土 壌

調査果数

こはん症の発生果数（％）

斑点総数（１果実当たり斑点数）

砂質土
粘土質

１
５
０
１
５
０

１
２
２
（８
１．
３）
１
０
７
（７
１．
３）

６
０
６
（５．
１）
２
０
２
（１．
９）

第３
７表

果実が受ける日射量の違いとこはん症の発生

日射程度

調査果数

こはん症の発生果数（％）

斑点総数（１果実当たり斑点数）

強日射
弱日射
日 陰

２
０
０
２
０
０
２
０
０

１
３
６
（６
８．
０）
１
２
８
（６
４．
０）
７
７
（３
８．
５）

７
９
９
（１
１．
８）
５
７
５
（ ４．
５）
２
８
８
（ ３．
７）

月の収穫果実には発生が認められた（第６
０図）
．

れぞれ３
８％，３．
７個となり，日照量の多いほど発生率!．日射および果面温度の違いとこはん症の発生も高く斑点数も多くなった．

樹上で果実が受ける日射量の多少とハッサク果実の

ハッサク果実の果面温度の日変化を測定した結果を

こはん症の発生との関係を示したのが第３７表である．

第６１−A 図に示す．その結果，果実の結果位置により

日照果ではこはん症の発生率が６８％で，１果当りの平日射を受ける時間も異なり，午前中に４０℃を示すが，均斑点数も１１．
８個で最も多く，次いで日照中果でそれ午後は２０℃前後になり，逆に午後に４０℃以上になる果

ぞれ６
４％，４．
５個であった．日陰果では最も少なくそ実もあり，午前中に最も高温を示すもの，あるいは午５８近 泉 惣次郎後に最も高温を示す果実があることが確認された．第方，曇の日は日照部と日陰部でほとんど温度差はなか

６１−B 図は日照部の果面温度の日変化を示したものでった（第６１図−D）．また，晴時々曇の日における果あるが果面温度は日照時には約３７℃前後の高温から夜面温度は，快晴の日と違って日照部と日陰部での温度

間は５℃前後の低温となり３２℃もの大きな日較差が認

差が小さかった（第６１図−E）．

められた．次に，同一果実の日照部とその裏側である

ハッサク果実５００個の果面温度を測定して得られた

日陰部の温度の日変化を示したのが第６
１−C，D 図で温度の分布を示したのが第６２図である．その結果，
１２

ある．第６
１−C 図は晴の日の日変化を示したもので，〜２０℃の範囲の果面温度の果実が多くを占めた．

日照部と日陰部の温度差が１０℃から２０℃であった．一

第６０図 ハッサク果実の収穫時期の違いがこはん症の発生に及ぼす影響
注：各区とも収穫と同時に５０日間５℃で貯蔵後，２０℃に変温
誌調査図中（ ）内の数字は総斑点数を示す．

第６１図

ハッサク果実の果面温度の経時的変化

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

５９第６２図 ハッサクの樹上果実の果面温度分布
注：調査果実数 ５００個，調査日時：１９９
０年１２月８日 １
２〜１
３時

第６
３図

第６
４図

ハッサク果のこはん症が果皮色に及ぼす影響
注：調査果実数 ２０
０個

ウイルス罹病樹より得られた果実の斑点（A）と健全樹のハッサク果のこはん症（B）（矢印：斑点）６
０

近 泉 惣次郎第３８表

ウイルス罹病樹より得られた果実の重量と果
経径

対照区
罹病区
第３
９表

果実重（g）

横 径

縦 径

２
９
３．
２±９．
２
１
２
７．
６±７．
６

９．
１±０．
０
９
６．
６±０．
１
５

７．
４±０．
０
７
５．
３±０．
１
３

ウイルス罹病樹より得られた果実の果皮障害

調査果数

果皮障害こはん症の発生果数（％）

斑点総数（１果実当たり斑点数）

５
０
５
０

２
６
（５
２．
０）
３
７
（７
４．
０）

１
２
４
（ ４．
８）
５
８
９
（１
５．
９）

対照区
罹病区

調査年月日：１
９
９
０．
４．
６
第４
０表

ウイルス罹病樹より得られた果実の果皮障害の発生

日射程度

調査果数

果皮障害こはん症の発生果数（％）

斑点総数（１果実当たり斑点数）

対照区
罹病区

３
０
３
０

１
７
（５
６．
７）
２
３
（７
６．
７）

４
４．
６
（２．
６）
１
１
８ （５．
１）

調査年月日：１
９
９
４．
４．
６
第４
１表

ハッサク果実の果皮障害（こはん症）におけるくさび型斑点の発生

調査果実数

健全果実数

果皮障害こはん症の発生果数（％）

くさび型斑点の発生果数

６
０
０

１
４
７

４
５
３
（７
５．
７）

６
６
（１
４．
６）

!．こはん症の発生部における果皮色
こはん症の発生部と発生していない部分の色差計による a＊値を測定した結果を第６３図に示す．その結果，＊第３節 植物油およびワックス処理の効果
緒

言

こはん症の発生部の a 値は２６．
６であったが，健全部

ハッサクは１８６０年頃に広島県因島市のお寺の境内に，のそれは２２．
６で，発生部の a＊値が４も大きな値であ

偶発実生として発生した．お寺の住職によって，八朔った．

の頃から食されるとして，八朔と命名された．果肉は"．ステムピッティング病の発生樹より収穫した果実

淡黄色で，果汁はやや少なく，糖および酸含量の調和のこはん症の発生がとれ，消費者に好まれる味のため，明治末期から，

ステムピッティング病の発生樹より収穫した果実の少しずつ栽培面積も増え，１９
９１年には栽培面積５，７００

重量と横径および縦径を測定した結果を第３８表に示しヘクタール，収穫量１０７，
５００トンでウンシュウミカン，

た．その結果，果実重は１２７．
６g と健全果の半分以下

宮内イヨ，ナツダイダイに次ぐ生産量であった．しかであり，非常に小さい果実ばかりであった．ステムピ

し，２００５年には栽培面積，収量とも減少し，１
９
９１年のッティング病の発生樹より収穫した果実のこはん症の約半分の５１，４００トンになった．今後も減少傾向は続く発生についての調査は１９９
０年４月６日と１
９
９４年４月６

ものと思われる．その原因として，果実に対する消費日の２回行い，第３９，４０表に示した．その結果，２ヶ者の嗜好の変化や，大量の果実の輸入が考えられる．

年とも斑点の発生割合については同様の結果を得た．

また，栽培上の一番の問題点として，貯蔵中に発生す

また，ウイルス罹病果実では斑点がこはん症とは異なるこはん症がある．こはん症はカンキツ類でも，中晩りくさび型に陥没するのが認められた（第６４図）．次

柑類に多く発生するが，ハッサク果実のこはん症の症に，ステムピッティング病の発生樹より収穫した果実

状は虎の斑紋に類似しており，こはん症と呼称するにの斑点はくさび型斑点であることが明らかになったのふさわしい形状を呈する．こはん症に関する研究は多で，果実６００個についてその発生の割合を調査した結いが，中でもハッサク果実のこはん症に関する研究が果を第４１表に示した．その結果，６００果実中４５３果実に最も多く認められる（秋田ら，１９８３；宮田・橋本，

こはん症が発生し，その内６６果実にくさび型斑点が認

１９８８；長谷川ら，
１９８１；Manago，
１９８８；小川ら，
１９
７９；

められた．

白 石 ら，１
９８１；Kanlayanarat ら，１９８８a，b；山 下 ら，カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

６
１

１９
６
７；藤田ら，１
９
８８；川田・北川ら，１
９８７；吉松ら，次に，１
９８７年１
２月２５日に果実を収穫し た．果 実 は

１９８０；伊庭ら，１
９８５；北川ら，１９８０；邨田ら，１
９８７；

１９８５年と同様の処理を行った後，５℃，相対湿度９
０％

小川，１９
７９；川田ら，１９８７）．以上の様に，多くの報で貯蔵した．果実をワックス処理後は５℃で貯蔵し，告があるにもかかわらず，ハッサク果実のこはん症のその後２０℃，７０％の相対湿度に移してこはん症の発生

発生原因が分からないのが現状である．こはん症の発割合と斑点数について調査した．またハッサク果実の生原因の解明が難しいのは，発生部位が一定でなく，半分にサフラワー油を処理し，残りの半分を無処理としかも果面全体に症状が発生するわけでもなく，部分

してこはん症の発生を調査した．

的に斑点となって現れるためである．さらに，斑点部の果皮表層下数層の細胞の崩壊が認められるが，その結果崩壊の原因が明かでない．しかしながら，ポリ個包装

ハッサク果実におけるサフラワー油１０％，２０％およ

によってこはん症の発生を抑制するとの小川・坂井

び１００％の処理を行った結果を第６５図に示す．サフラ（１９７９）の報告がある．ポリ個包装の効果として，果ワー油処理区ではこはん症の発生は認められなかった．

実からの蒸散量の抑制が考えられる．そこで，このこすなわち，サフラワー油は１０％でもこはん症の発生をとに着目して，二三の植物油およびワックス処理によ防止する効果が認められた．次に，コーン油２０％とってハッサク果実のこはん症の発生が抑制あるいは防１００％の処理をした 結 果 を 第６６図 に 示 す．コ ー ン 油

止できると考え，本研究を行った．

２０％および１００％処理によってこはん症の発生が防止できた．この結果，コーン油の濃度は２０％でも十分に材料および方法

こはん症の発生を防止できることが明かとなった．第

供試材料には愛媛県松山市で栽培されているハッサ

６７図にハッサク果実におけるリノール酸１００％処理の

ク樹の果実を用いた．果実は１
９８
５年１
２月２
４日に収穫し結果を示す．リノール酸の処理によってもこはん症のた．収穫した果実は市販の洗剤に２分間浸した後水洗発生は認められなかった．

いした．水が切れた後果実は腐敗防止のため０．
０５％の果面の半分にサフラワー油１００％を処理したところ，

ベ ノ ミ ル を へ た に１０μl 処 理 し た 後５℃，相 対 湿 度処理した部分では発生が認められなかったのに対し，９０％で貯蔵した．実験に用いた植物油はサフラワー油，

無処理の部分ではこはん症の発生が認められた（第６８コーン油並びにそれらの主成分であるリノール酸であ図）．

る．ワックスは市販のフルーツ用ワックスを用いた．

ハッサク果実に対するワックス処理とこはん症の発処理方法は油または油と水との懸濁液中に１分間浸漬

生について調査した結果を第６９図に示す．この結果，する方法をとった．そして，サフラワー油の処理濃度

ワックス処理ではこはん症の発生が認められたが，そ

は１
０，２
０および１
０
０％，コーン油は２０と１００％を，リノの発生は非常に少なかった．すなわち，ワックス処理

ール酸は１００％を用いた．処理後は５℃で貯蔵し，そによってもこはん症の抑制効果は認められた．コーンの後２
０℃，７０％の相対湿度に移してこはん症の発生割

油２０％と１００％で処理した果実の呼吸量について測定

合と斑点数について調査した．また，コーン油で処理した結果を第７０図に示す．処理区の呼吸量が対照区のした果実の呼吸量を CO2 赤外線ガスアナライザーでそれより低かった．

分析した．

第６
５図

サフラワー油の処理がハッサク果実のこはん症の発生に及ぼす影響
注：図中の数字は斑点総数を示す．

６２

近 泉 惣次郎

第６
６図

第６
７図

第６
８図

コーン油処理がハッサク果実のこはん症の発生に及ぼす影響
注：図中の数字は斑点総数を示す．

リノール酸の処理がハッサク果実のこはん症の発生に及ぼす影響
注：図中の数字は斑点総数

ハッサク果皮の半面にサフラワー油の処理がこはん症の発生に及ぼす影響
注：図中の数字は斑点総数を示す．

第６９図

ワックスの処理がハッサク果実のこはん症の発生に及ぼす影響
注：図中の数字は斑点総数を示す．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第７
０図

６
３

コーン油の処理がハッサク果実の呼吸量に及ぼす影響

近泉ら（１９８０）は形態的な観察から，ハッサク果実

第４節 貯蔵温度およびポリエチレンフィルム
個包装の効果のこはん症が果皮の表皮下数層（５〜９）の細胞組織

緒とを明らかにした．陥没後，その部分の組織の褐変あ言の崩壊による，果皮組織の部分的な陥没現象であるこ

カンキツ類果実の貯蔵中に，果皮が不規則な模様にるいは油胞組織の崩壊が認められるようになる．しか褐変するこはん症と呼ばれる生理障害がある．油胞組し，果皮下数層の細胞組織が崩壊する原因は明らかで織と油胞組織の間が陥没し，虎の斑紋によく似た斑点ない．また，サフラワー油，コーン油などの植物油をが果皮に生じるのでこの名が付けられている．カンキ

ハッサク果実に処理することでこはん症の発生が防止

ツ類の中でも特に中晩柑類にこはん症の発生が多く，あるいは抑制された（近泉ら，１９９５）．さらに，ステ

その割合は貯蔵果実の数１０％にも及ぶことがある．中ムピッティング発生樹より収穫した果実に発生する斑でも，ハッサク（Citrus hassaku hort. ex Tanaka）果実

点はの果面に発生する斑点は最も虎の斑紋とよく似ており，

１９９７）．また，ポリエチレンフィルムで果実を個装す

こはん症と呼ぶにふさわしい形態を呈する．こはん症

ることで，こはん症の発生防止あるいは抑制効果が認が発生すると果実の外観が悪くなるため商品価値を著められている（小川ら，１９７５）．しかし，ポリエチレ

しく低下させる．しかし，その発生の原因は明らかでンフィルムによる個装がこはん症の発生の防止あるいない．

は抑制に及ぼす機作については明らかでない．

くさび型であることを明らかにした（近泉ら，

ハッサク果実は冬季の寒害あるいは落果等を避ける

そこで，本報告ではこはん症の発生に温度が及ぼすため１２月中に収穫されることが多い．収穫した果実は影響について詳細に調査すると共にポリエチレンで果

常温（貯蔵庫内の温度が気温の変化によって左右され実を個装したときの，袋内の温度，相対湿度，酸素並る貯蔵庫）あるいは低温（５℃）で貯蔵され，３月かびに炭酸ガス濃度の変化等について調査した．さらに，

ら５月にかけて出荷されている．常温貯蔵では３月か

ハッサク果実の果皮表面には気孔，油胞細胞などがあらこはん症が多く発生する．一方，低温貯蔵庫（５℃）

るが，特に気孔がこはん症の発生と関係があるのではで貯蔵している限りこはん症の発生は認められない．

ないかと考え，ハッサク果実の気孔数を調査すると共しかし，果実を低温から常温に出庫するとこはん症がにこはん症発生部の気孔の開閉についても検討を加え発生する．この点から山下（１９６７）は常温並びに低温

た．また，気孔の開閉に関与していると考えられるア（５℃）貯蔵中におけるハッサク果実のこはん症の発ブシジン酸（ABA）含量も測定した．

生に関する実態調査を行い，貯蔵時の果実温（５℃）と出庫後の外気温の温度較差がこはん症の発生に関係

材料および方法

しているのではないかと指摘した．その後，さらに多実験材料くの研究がなされている（秋田ら，１
９８３；藤田・東野，

供試材料には愛媛県松山市で栽培されている１０年か

１９８５；長谷川・伊庭，１
９７８；長谷川ら，
１９
７９；伊庭ら，

ら２０年生のハッサク樹に結実した果実を用いた．なお，

１９
８１；Kanlayanarat ら，１
９８８a，b；川 田・北 川，
１９８７；

果実は１９８２年から１９９８年まで継続して同一園のものを

真 子，１
９
８
４；Manago，
１９８８；小 川 ら，１９７９；小 川・坂

用いた．

井，１
９
７９；吉松・内山，１９８
０）．しかし，ハッサク果

１．こはん症の発生と温度のこはん症の発生メカニズムは明らかにされていない．

貯蔵温度の違いがこはん症の発生に及ぼす影響を調６４

近 泉 惣次郎査するため，１９９８年１２月２５日に果実を収穫し，５℃でタノール３０ml で１２時間振とうした．次に，エバポレ

貯蔵した．１９９
９年１月２５日に５℃から５，１
０，
１５，
２０，

ーターを用いて３５℃で減圧濃縮し，メタノールを除去

２
５，３０および３５℃の恒温器に果実を移した．調査果実した．さらに，残った約１０ml の水相を分液ロートに数は各２０個の３反復とし，１０日間貯蔵した後こはん症

移し，ヘキサン１０ml で２回洗浄し，クロロフィルやの発生果数および斑点総数を調査した．また，１
９８２年

脂質等を抽出除去した．さらに，Sep-Pak C18 カート

１
２月２７日に果実を収穫し５℃で貯蔵していた果実を，リッジで精製し，ジクロロメタン可溶性酸性画分を得

１
９８
３年４月２
０日に１５および２５℃の恒温器内に移し，こて，高速液体クロマトグラフ（LC−６A，島津製作所

はん症の発生を経時的に調査した．調査果実数はそれ社製）による分析を行った．分析に使用したカラムはぞれ２０個とした．一方，収穫時より果実１２
０個を２０℃

Shim-Pack CLS ODS１５０mm×６．
０φ である．分析条件に保ちこはん症の発生を調査した．また，収穫後５℃

はカラム温度４０℃，波長２５４nm，流速１ml・min−1 で

で１
９
８
３年５月３
１日まで貯蔵しその後２０℃に果実を移行った．溶出溶媒は，リン酸バッファー：アセトニト

し，２，５，１０，２４時間保った後，５℃にもどしてこ

リル＝２：１で，その pH を３．
４に調整したものを用はん症の発生を調査した．調査果実数は各処理区ともいた．酸素濃度はセラミック酸素センサ−（藤倉電線

２０個とした．１９９
７年１
２月２５日に収穫した果実を２０℃で社製）を果実と共にポリ袋に封入し２０℃で測定した．

７日間貯蔵し，こはん症の発生しなかった果実１
２０個

炭酸ガスの排出量は，果実を５℃から２０℃に変温したを再び５℃で７日間貯蔵後２０℃へ変温し，こはん症の時の経時的変化を植物同化作用測定装置（ASS‐１６００

発生を調査した．

型，日立堀場社製）を用いて測定した．

２．ポリエチレンフィルム個包装（ポリ個包装）がこはん症の発生に及ぼす影響

気孔の観察には，走査型電子顕微鏡を用いた．その観察のための試料作成法は以下のとおりである．すな

ポリ個包装がこはん症の発生を防止あるいは抑制す

わち，試料の固定には，グルタルアルデヒドおよびパる効果について調査するため，１
９
８６年１
２月２
６日に収穫

ラホルムアルデヒドを含む Karunovsky（１９６５）の固後直ちにポリエチレンフィルムで個装し，密封のため定液を用い，室温で２４時間固定した後，水洗し，さらヒートシールした果実と無処理の果実（対照区）１７
０に，アルコールとアセトンによる脱水を行い，最後に

個を２
０℃で１
９８
７年１月８日まで貯蔵し，こはん症の発臨界点乾燥器にかけて試料を作成した．

生について調査した．さらに，長期間の貯蔵でもこはん症の発生が抑制されるかを明らかにするため，１
９９
７

結

果

年１
２月２５日に果実を収穫後直ちにポリ個包装し常温貯

１．こはん症の発生と温度蔵した．調査には１０２０個の果実を用い１
９９
８年３月１７日

貯蔵温度の違いがハッサク果実のこはん症の発生にと５月１７日にこはん症の発生割合を調査した．なお，及ぼす影響について調査した（第７１図）．こはん症がポリエチレンフィルムは低密度で厚さ０．
０２mm，横２５０

最も多く発生した温度は２０℃で，貯蔵果実の７０％に達mm×縦３
５０mm のものを使用 し た．さ ら に，果 実 をし た．次 い で，１５℃で６０％，２
５℃で４５％，１
０℃で 約

１
９８
２年１２月２７日に収穫しポリ個包装後５℃で１
９
８３年４

４
０％であった．しかし，５℃の低温と３５℃の高温では，

月２３日まで貯蔵した．そして，２０℃に変温後，０，５，

こはん症の発生が認められなかった．果面に発生した

１０，２
４，３
２および４８時間後にポリエチレン袋を除袋し，斑点総数も２０℃で最も多く２０果当たり約４７個で，１５℃

こはん症の発生を調査した．なお，調査果実数はそれと２５℃では約３４個であった．

ぞれ２０個を用いた．

５℃で貯蔵した果実を１５℃および２５℃の恒温器に移ポリ袋内の温度の測定には銅−コンスタンタン線

した後，こはん症の発生について経時的に調査した結０．
１mm の熱伝対により，相対湿度の測定にはセンサ

果を第７２図に示す．変温後の貯蔵温度の違いにより，−式の湿度計（ＨＭ−１
４型，Vaisara 社製）を用いてこはん症が発生するまでの時間が異なっていた．すな

測定した．ポリ個包装が果実の減量割合に及ぼす影響

わち，５℃から２５℃へ変温すると１日後にはこはん症を明らかにするため，１
９
９
８年１
２月３
０日に果実を収穫後が発生し，１５℃への変温では３日後からこはん症が発

直ちにポリ個包装を行い１
０日目ごとに果実重を測定し生し，５日後でもこはん症の発生が認められた．第７３

た．なお，果実の貯蔵は５℃で行った．

図はハッサク果実を１９８２年１２月２７日に収穫し２０℃で貯

アブシジン酸（ABA）の分析は，Allen・Hall（１９８１），

蔵した時のこはん症の発生について調査した結果であGuinn ら（１９８６）お よ び Hubic・Reid（１９８０）の 手 法

る．２０℃で貯蔵すると１日後にはこはん症の発生は認を一部改良して，以下の方法で行った．すなわち，果められないが，２日後から４日後の間に発生し，それ皮のフラベド部分を生体で１．
０g 取り，粉砕後８０％メ

以後はこはん症の発生が認められなかった．こはん症

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

６
５の発生果数は１２０果中８４果で，その内５３果が２日目にられなかった．

２
９果が３日目に発生し，４日目では２果の発生であっ２．ポリエチレンフィルム個包装（ポリ個包装）がこた．また，果面に現れた斑点数は総数３６５個で，そのはん症の発生に及ぼす影響

内訳は２日目に１
８
４個，３日目に１
５５個，４日目は２８個ポリ個包装した果実と無処理果それぞれ１７０個をであった．なお，５日目以後はこはん症の発生が認め

２０℃で貯蔵し，こはん症の発生について１月８日に調られなかった．しかし，注意深く観察した結果，非常査した結果，無処理区では６２．
４％の果実にこはん症がに小さな斑点が５℃から２０℃に変温後２
４時間以内に観発生したが，ポリ個包装区ではわずか７．
１％であった．

察された．変温後２４時間目では斑点１個当たりの平均

さらに，ポリ個包装果実を長期間常温で貯蔵して，こ

2

面積は７．
２±０．
２mm であったが４８時間後には７９．
３±はん症の発生について調査した．収穫と同時にポリ個

０．
２mm2 に拡大した．第７４図は５℃で貯蔵した果実を包装を行うとこはん症の発生は３月の調査では１０２０果

２０℃に移しそれぞれ２，５，１
０，２
４時間保 っ た 後，中わずかに２果とその割合が０．
２％であった．しかし，５℃に戻し，その後経時的にこはん症の発生を調査し５月には５５．
３％の果実にこはん症が発生した．

た結果である．２
０℃で２時間，５時間および１
０時間保ポリ個包装した果実を５℃で長期間貯蔵後に２０℃に持した区ではこはん症が発生しなかった．２
４時間の保変温後，除袋するまでの時間とこはん症発生との関係

持でもわずかで，しかも連続して２０℃で貯蔵した果実について調査した結果を第７５図に示す．２０℃に変温とでは２日後にこはん症が発生したが，５℃に戻した場

同時に除袋すると，無処理の果実と同様にこはん症の合には３日目から５日目にこはん症が発生した．

発生が認められた．２０℃に５時間保持した後に除袋し一方，収穫後直ちに２
０℃で７日間貯蔵し，こはん症

た場合にも２日目にこはん症が発生することが分かっの発生しなかった果実１２０個を再び５℃７日間貯蔵後た．しかし，１０時間後に除袋するとこはん症の発生は２０℃へ変温し，こはん症の発生を調査したが全く認め

わずかに１果で，斑点数も１個であった．２４時間保持

第７１図

貯蔵温度の違いがハッサク果実のこはん症の発生に及ぼす影響
注：各処理区当たり調査果実数２０果（３反復）６６

近 泉 惣次郎

後に除袋した場合も同様であった．２
０℃で３
２時間以上

示す．ポリ個包装果は４０日後でもわずか０．
８６％の減量保持後に除袋した場合にはこはん症の発生が認められに対し，対照区では６％の減量でポリ個包装果の約７なかった．第７６図に果実をポリ個包装した時の袋内の倍であった．第７８図はポリエチレンフィルムの袋内の温度変化を示す．ポリ袋内では温度変化が少なかった．

相対湿度を経時的に測定した結果を示した．袋内の相ポリ個包装果実の減量割合を測定した結果を第７
７図に

対湿度は徐々に増加し７時間後に９０％以上を示し安定

第７２図５℃から各処理温度へ変温後のハッサク果実のこはん症の発生
注：調査果実数各２
０個

第７
３図 ２
０℃におけるハッサク果実のコハン症の発生
注：調査果実数各１
２
０果

第７
４図

ハッサク果実の２０℃における保持時間の長短とこはん症発生カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

６
７

した．第７
９表はポリ袋内の酸素濃度を経時的に測定し次に，ポリ個包装した状態で２０℃の温度に４８時間保った結果である．袋内の酸素濃度は５時間後まで減少し，た後，ポリエチレンフィルムを除袋後の呼吸量を経時約１６％で一定の値を示した．第８０図は長期間ポリ個包的に測定した結果を第８１図に示す．除袋した直後は装した果実を２０℃へ変温した時の袋内の CO2 発生速

CO2 の 発 生 速 度 は１
２０mg・kg−1・hr−1 と 非 常 ABA に度を示した．対照区での CO2 量は３０〜５０mg・kg−1・

高かったが，その発生量は急激に減少し一定の値を示

hr−1 で あ っ た が，ポ リ 個 包 装 区 で は２００〜４
５０mg・

した．対照区の果実の呼吸量は５℃から２０℃へ変温後−1−1

kg ・hrで非常に多量の CO2 の排出が認められた．

第７５図には急激に増加し，その後は一定の値を示した．第８２５℃でのポリ個装果を２０℃に変温後，除袋するまでの処理時間の長短とこはん症の発生
注：調査果実数各２
０個

第７
６図

ハッサク果実をポリ個装した時の袋内の温度変化

第７７図

ポリ個装ハッサク果実の減量割合

６８

近 泉 惣次郎第７８図ハッサク果をポリ袋で個装した後の袋内の相対湿度の経時的変化

第７９図

ポリ個装内の酸素濃度の経時的変化

第８０図 ハッサクのポリ個装果実の炭酸ガス濃度
注：１０個のポリ個装果実について測定

第８１図

ハッサク果実における個装２０℃４
８時間処理後の呼吸量の経時変化

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第８
２図

第８
３図

６
９

ポリ個装がハッサク果皮中の ABA 含量に及ぼす影響

ハッサク果面のこはん症の発生部（B）と健全部（A）の気孔

図にはハッサク果皮中の ABA 含量の測定結果を示す．

の栽培条件および生育環境の違いがこはん症の発生に

ABA 含量はポリ個包装果が低い値を示した．ハッサ

及ぼす影響を明らかにすると共にハッサク果実の発育ク果実１果当たりの気孔数を調査したところ，１果当

環境がこはん症の発生に及ぼす影響について調査した．

たり８
０
４
８
０
０±８２
６
０９個であった．第８３図にはこはん症

さらに，ハッサク果実の貯蔵中におけるこはん症の発

発生部の気孔の形態を示した．こはん症の発生部では生について調査を行った．

気孔が開いていたが，健全果の気孔は表面をワックスで覆われ閉じていた．

ハッサク樹の栽培条件の違いがこはん症の発生との関係があるのではないかと考え，５年間放任された状
態のハッサク園と，通常に栽培されている園との比較

第５節 考 察調査を行った．こはん症の発生割合が放任区で２０％も高かった．この原因として，放任園の土壌中の無機成

ハッサク果実のこはん症は貯蔵中に発生することが分含量が対照区のそれらより全ての含量が少なく，特報告されている（山下，１
９
６７）．それゆえ，ハッサクにチッ素含量が対照区の約二分の一であったことから

果実のこはん症の発生に関する研究の多くが貯蔵上の樹の栄養の不足が考えられる．さらに，果皮の無機成問題として取り扱われている（藤田・東野，１９８５a，分を分析した結果，放任区で果皮中のチッ素とカルシ

b；長谷川・伊庭，１
９
７８；川田・北川，１
９８７；小川・

ウム含量が対照区のそれらより少なく，逆にカリウム

坂 井，１
９
７
９；山 下，１９６
７；吉 松・内 山，１
９
８０）
．し か

含量は放任区のほうが対照区より高かった．また，リし，樹上の果実にこはん症が発生するかどうかについンとマグネシウム含量は両区とも同じで差が認められての報告はほとんど認められない．ところが， 清見なかった．葉中のカルシウムとチッ素含量は放任区のタンゴール（近泉・松本；１
９
９１），ネーブルオレンジ

ほうが対照区より少なかった．しかし，カリウムとマ（近泉ら，１９９９）などの中晩柑類では，こはん症の発グネシウム含量は放任区の方が対照区より高かったが，生が樹上の果実にも認められる．そこで，ハッサク樹

これらとこはん症の発生との関係について十分には解７０近 泉 惣次郎発生しやすいのではないかと考えられたが，果面の粗

明できなかった．
ハッサク樹はウイルスの被害が顕著であり，被害樹

滑はこはん症の発生には影響しないことが分かった．

は幹にウイルス特有の萎縮が現れ，果実も正常果の三果実重とこはん症の関係では，２５０g 以下の小さな果分の一から四分の一の大きさにしかならない．ステム

実ではこはん症の発生が比較的少なかったが，小さい

ピッティング病の発生樹より収穫した果実に，くさび

果実ほど果皮も未熟で，低温などに対し感受性が強く型に陥没した斑点が認められたが，これはこはん症の

こはん症の発生も多いと思われたが，逆に，大きい果

斑点とは異なっていた．この点は，今回得られた新し

実にその発生が多かった．

い知見の一つである．ステムピッティング病の発生樹次に，放任園における果実の可溶性固形物含量，遊より収穫した果実の斑点はくさび型斑点であることが離酸含量，果皮硬度，果皮の厚さおよび果肉歩合を分明確になったので，果実６００個についてその発生の割析したが，可溶性固形物および遊離酸含量は放任区で合がどの程度認められるのかを調査したが，その内６６

僅かながら高かった．逆に果皮硬度は対照区で僅かに果にくさび型斑点が認められた．ウイルス罹病樹より硬く，果皮の厚さも対照区の方が厚く，果肉歩合も放得られた果実には特有の斑点が認められたので，ハッ任区で高かった．しかし，これらの違いとこはん症の

サク果実のこはん症とは別にこの斑点については考え発生との関係については明らかにすることができなかる必要がある．すなわち，このくさび型斑点に対し，った．こはん症の発生周縁部と健全部の着色について

ハッサク果実の色差計を用いて調査したところ，発生周縁部で a＊値

ウイルス罹病性斑点と命名してもよいと考えられる．

が高かった．こはん症発生周縁部が健全部よりもくす

発育中の果実を取りまく環境条件とこはん症の発生

んだ赤みを呈したのは，こはん症の発生に伴って障害との関係を明らかにする目的で，結果樹の違い，果実によるエチレンが発生し，そのエチレンによって着色の結果位置，日射量の多少，土壌の違い，果実重の違が促進されたものか，あるいは，この部分では健全部

い等とこはん症の発生との関係について調査を行った．

と果皮の形態や形質が異なっていたかについては明ら栽培土壌の違いによるこはん症の発生には差が認めらかにすることができなかった．収穫時期とこはん症のれなかったが，伊庭ら（１９８５）によると，ハッサク果

発生について調査したところ，１０月の収穫果ではこは実のこはん症の発生は年により，あるいは果樹園の違ん症の発生が少なく，１１月下旬から１２月の収穫では

いでも大きな差があると指摘している．着果位置の方

６０％前後の果実にこはん症が発生した．さらに，１月

位とこはん症の発生では，わずかに東側で少なかった以降の収穫時期の違いとこはん症の発生割合についてが，方位による大きな違いは認められなかった．しか調査したが，収穫時期が遅くなるほどこはん症の発生

し，着果位置の違いがハッサク果実のこはん症の発生割合は低くなった．特に４月の収穫果実にはこはん症に差が認められることを秋田ら（１９８３）が報告していの発生割合が低くなった．収穫時期の違いでは，１０月

る．樹上で果実が受ける日射量の違いとハッサク果実に収穫した果実にこはん症の発生が認められず，１１月のこはん症の発生をみたが，日照果と日照中果でこはの果実ではこはん症の発生が認められた．これは，こん症の発生割合が高く，ほとんど直射日光を受けないはん症の発生には果実の ageing が関係しているもの

日陰果では比較的少ないことから，日射量あるいは日と考えられた．

照時間の多少がハッサク果実のこはん症の発生に影響

また，ハッサクでは，樹上の果実にはこはん症の発していると思われる．今回の調査では日射量に対して生が認められなかった．ところが，１２月に収穫し常温

大まかな分類を行ったが，果実の発育期間を通じて日貯蔵した果実にはこはん症の発生が認められた．この射量を測る必要があると考えられた．日射量あるいは点から，ハッサク果実のこはん症の発生原因が他の中

日照時間の多少がハッサク果実のこはん症の発生と密晩柑類におけるこはん症の発生原因と異なることが明接な関係にあるとすれば，気象環境要因の中でも直接らかである．また，収穫した果実だけにこはん症が発関係があるのが果面温度であると思われる．そこで果生することから，収穫後の果実の生理的，物理的ある面温度を測定したが，日照部と日陰部の果面温度に大いは化学的な何らかの変化がこはん症の発生に関与しきな差があった．高温を受けた果皮の部分の生理的機ていると考えられる．特に，果実が樹上にある限りは能や形態が変化し，それが低温貯蔵後に発生するこは

養水分の供給が絶えず行われているが，果実を収穫すん症の原因になっている可能性も考えられる．果面のるとこれらが途絶えることになる．これらの点とこは

粗滑とこはん症の発生との間には密接な関係は認めらん症の発生との関係を今後明らかにできれば，こはんれなかった．果面が滑らかな果実では油胞組織と油胞症の発生の原因を明らかにできる可能性がある．

組織の間が離れており，その部分が陥没しこはん症がさらに樹上で果実が低温に遭遇直後に収穫し２０℃で

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

７１

貯蔵すると，こはん症の発生割合は約２０％も高くなっ発生が認められない果実を用いて，５℃と２０℃の変温

た．このことから低温はこはん症発生の誘因の一つとを繰り返し行ったが，こはん症の発生は認められなか考えられる．しかし，この低温に遭遇した果実を４月った．

まで結果させておいて，４月に収穫したところこはん

ハッサク果実のこはん症は貯蔵中に果実温が１０℃以症の発生割合が低くなっており，低温の影響がなくな

上になると発生すると言われている（山下，１
９６７）．

っていたのは大変興味深い現象であった．

特に果実温が２０℃〜２５℃では４８時間以内にこはん症がハッサク樹の栽培条件の違いや，果実の発育環境の発生し，その発生率は約７０％に達する．それゆえ，常違いが貯蔵中に発生するこはん症との関係を明らかに

温貯蔵庫では出荷時期の３月から５月にかけては，貯することができたので，ハッサク果実の貯蔵条件や貯蔵中に果実温が１０℃以上になることがしばしばあるた

蔵方法とこはん症の発生について調査した．ハッサク

めこはん症が発生する．また，低温貯蔵庫では，果実

では貯蔵果実の５０％から７０％にこはん症が発生し，貯を低温（５℃）で貯蔵している限りこはん症は発生し蔵温度の違いがこはん症の発生割合に影響を及ぼしてないが，果実を出荷するために貯蔵庫から出庫後にいることが明らかになった．すなわち，５℃の低温お１０℃以上の温度に遭遇すると発生することになる．

よび３
５℃の高温ではこはん症の発生が認められなかっ

貯蔵温度の違いとこはん症の発生について明らかにた．すでに，山下（１９６７）により５℃の低温ではこはできたので，果実の包装と果皮の皮膜方法について検ん症が発生しないことが報告されているが，３５℃の高討を加えた．ポリエチレンフィルムを青果物の貯蔵試

温域でもこはん症の発生が認められないことが，今回験に最初に用いたのは Smith（１９４５）で，リンゴの貯の調査で明らかとなった．このことから，ハッサク果

蔵に有効であると報告されている．その後，各種の青のこはん症は主に１０℃から３５℃の特定の温度範囲で発果物の貯蔵にポリエチレンフィルムが用いられるよう生すると考えられる．また，ハッサク果のこはん症はになった．日本では最初に樽谷ら（１９７３）により青果

２０℃で最も多く発生することも明らかにした．

物のポリ個包装の効果が認められた．そこで，この点次に，５℃で貯蔵していた果実を１５℃に変温するとに着目し，収穫と同時にポリ個包装を行い５℃で貯蔵

３日から５日目にかけてこはん症の発生が認められた

し，５℃以上の高温に変温したがこはん症の発生は極が，２０℃ではこはん症の発生が２日目と３日目に主にめて少なく，ポリ個包装によりこはん症が抑制あるい発生し，４日目以後はほとんど発生しなかった．さらは防止されることが明らかとなった．この点では山下に，２
５℃では１日目から２日目にこはん症が発生した．

（１９６７）や小川・坂井（１９７９）の結果とも一致した．

ハッサク果を５℃から高温に変温すると，こはん症の

しかし，収穫後直ちにポリ個包装をしないで，数時間発生までの時間的な違いがあり，高温区ほど早く発生

果実を放置した後にポリ個包装を行うとこはん症の発することが明らかになった．すなわち，ハッサク果実

生が認められた．このことから，ハッサク果実の果皮のこはん症の発生には，温度に対する一定の感応期間

はこはん症の発生に対して非常に感受性が強いと考えがあることが明らかになった．また，斑点の１個当たられた．ポリ個包装した果実と無処理果それぞれ１７０りの面積を測定したが，２０℃では変温後２４時間目では個を２０℃で貯蔵し，こはん症の発生について１月８日

2

2

７．
２mm であったものが４８時間目には７９．
３mm と約１０に調査した結果，無処理区では６２．
４％の果実にこはん

倍に拡大し，その後の拡大はほとんど認められなかっ症が発生したが，ポリ個包装区ではわずか７．
１％であた．このことから，果実を２０℃に保つと，果皮表層下った．さらに，収穫と同時にポリ個包装を行った結果の５から９層にある細胞の崩壊を引き起こす生理的なこはん症の発生は３月の調査では１０２０果中わずかに２変化が２４時間以内に生じるものと考えられた．２
４時間

果 と そ の 割 合 が０．
２％で あ っ た．し か し，５月 に は

以後は健全な細胞からの連鎖的な脱水反応で面積が拡５５．
３％の果実にこはん症が発生した（近泉，２００
１）．

大したものと考えられる．さらに，２０℃における保持

今回の調査でもポリ個包装処理区では４８％から５４．
７％

時間の長短がこはん症の発生に及ぼす影響を調査したの果実にこはん症が発生した．以上のことから，ポリところ，１０時間以内に果実を低温に移すとこはん症の個包装はこはん症の発生の防止効果があるのでなく，発生は認められなかった．このことから，貯蔵あるい抑制効果があるものと考えられる．ポリエチレンフィ

は販売中に果実が高温に遭遇しても，１０時間以内に速ルムによる個装がこはん症の発生の抑制に及ぼす機作

やかに低温に戻すことでこはん症の発生は防止できるについてはポリ個包装内の湿度特性を調べたが，ポリことが明らかになった．この方法はハッサク果実のこ

個包装後，速やかに相対湿度が９５から１００％になり，はん症の発生の防止対策法として非常に，有効な手段

その水蒸気圧によって果実からの水分の放出が抑制さとなるものと考えられる．さらに，２
０℃でこはん症のれていることが明らかである（近泉，２００１）．すなわ７２

近 泉 惣次郎ち，ポリ個包装により水分だけでなく果実からの気体

も，こはん症の抑制あるいは防止効果があることを長である炭酸ガスなどの蒸発も抑制され，その結果，こ谷川ら（１９７９）が明らかにしている．グレ−プフル−はん症の発生も抑制されているのではないかと推察さツでも果実に植物油を処理することによって，低温障れる．そこで，ポリ個包装した果実を５℃から２０℃へ害を軽減することができることを明らかにしている

変温後，除袋する時間を変えてこはん症の発生を調査（Hameed・Huff，１９８４）．これらの事実から，ハッサ

したが，２０℃へ変温と同時に除袋した場合は無処理果

ク果実の果皮から水分やガス類の蒸散等を抑制する被と同様の結果となった．５時間後に除袋した結果も無膜物質によりこはん症の発生が抑制されると推定され処理果と同様の傾向を示した．しかし，２４時間後にポる．そこで，ハッサク果実に植物油の処理を行い，こリ個包装を除袋した場合はこはん症の発生が無処理果はん症の発生との関係について調査した．植物油としのそれと比較して非常に少なかった．３
２時間後ではこて，コ−ン油とサフラワ−油を選んだ．また，これらはん症の発生は認められなかった．また逆に，５℃かの主成分であるリノ−ル酸を用いた．さらに，ワック

ら２０℃に変温１時間後にポリ個包装を行ったが，こはス（一般的な主成分は天然ロウ，モルモリン脂肪酸塩，ん症の発生防止効果は認められなかった．ポリ個包装

天然多糖類等）処理を行いこはん症の発生を調査した．

果を５℃から２０℃に変温し，変温後１０時間以上個装しコ−ン油とサフラワ−油共にこはん症の発生が認めらた状態を保った後に除袋すると，こはん症の発生を抑れなかった．また，ワックス処理では Manago（１９８８）

制できることが明らかになった．従って，果実の出庫の結果と同様にこはん症の発生は極端に少なかった．

および出荷時にこの点に注意すれば，こはん症の発生すなわち，これらのことから，植物油そしてワックスはかなり防止することができる．ポリ個包装した果実処理によりこはん症の発生防止効果があることが明らを５℃で長期間貯蔵後に２０℃に変温し，ポリ袋内のかとなった．リノ−ル酸処理によって植物油と同様のCO2 を経時的に測定した結果，CO2 の排出量は対照区効果を得ることができたので，植物油を用いなくてものそれより１０倍であった．これは５℃で長期間の貯蔵

リノ−ル酸処理で十分であることが明らかとなった．

中にクチクラや気孔などの果皮内部に蓄積されていた

ハッサク果実にこれらの処理をすることによるこはん

CO2 が急激に排出されたものと考えられる．なぜなら，症の防止効果として考えられるのは果面の被膜効果で５℃で貯蔵した果実を２０℃へ変温する前にポリ個包装ある．すなはち，リノ−ル酸やワックスが果面を被膜を行い CO2 の排出量を測定すると，対照区の CO2 のし，果実からの水分の蒸散，排出される炭酸ガスやエ排出量よりもむしろポリ個包装区の方が少なかったか

チレンなどの揮発性物質の抑制が考えられる．加えて，らである．また，５℃の果実を２０℃へ変温すると，変リノ−ル酸やワックスが気孔内部やクチクラ間に浸透

温後６時間目までは呼吸量は急激に増加した．変温後し，蒸散あるいは揮散物質を抑制していることが考えの急激な呼吸量の変化が細胞内の生理的変化を引き起られる．ハッサク果実の半分にサフラワー油の処理をこし，これらの変化がこはん症の発生と関係している行った場合も処理部には斑点は発生しなかったが無処可能性が考えられる．この理由として，植物油が果面理の部分には発生した．

の被膜効果を果たし，果皮から外気への CO2 の排出を抑制しているものと考えられた．これらのことから，
CO2 は気孔や果皮などの果実内に蓄積されているものと考えられる．こはん症発生部で気孔の開いたものが第６節 摘 要１!

栽培条件の違いとこはん症の発生認められた．しかし，健全部の気孔は閉じていた．こ

果実が樹上にある限りはこはん症の発生が認められ

れはおそらく，急激な温度の変化により水分が急激になかった．放任園ではハッサク果実のこはん症の発生蒸散したため，その蒸気圧によって気孔表面を覆って割合が２０％も高く，その原因として土壌および果皮中いたワックスが取りのぞかれたのではないかと考えらのチッ素含量が少ないことが考えられる．また収穫時れた．この点については，今後さらにサンプルを多く期が遅くなるほどこはん症の発生割合は低くなった．

取り検討していきたい．呼吸量は果実の発育ステージ

さらに果実を低温遭遇後に収穫し２０℃で貯蔵したがこによっても異なることから，この点についても検討をはん症の発生割合は約２０％も高くなった．このことか加える必要がある（Anaroni，１
９６
８；牧田・小中原，ら低温はこはん症発生の誘因の一つと考えられる．

１９８５）．また，ABA 含量もポリ個包装果実で低い値をハッサク果実の生育環境の相違が貯蔵中のこはん症示したが，この ABA が気孔の開閉を左右しているかの発生に及ぼす影響について調査を行った．結果樹にどうかについても今後さらに検討していきたい．

よって果実のこはん症発生に２５％から９０％の違いがあ

ポリ個包装以外でも，各種の被膜剤の処理によってった．着果方位，栽培土壌の違いおよび果面の粗滑でカンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

７
３

は大きな差は認められなかった．果実重が大きいもの

ッサク果実１個当たりの気孔数は約８０万個で，こはん

ほど，また収穫時期が遅いほど発生が多かった．樹上症の発生部の気孔は開いていた．

で受ける日射量の多いほど発生が多かった．こはん症の発生周縁部は健全部のより赤色が強かった．ウイル
ス罹病樹より得られた果実の斑点は果面にくさび型に陥没することが明らかになった．
２!

ハッサク果実に対する植物油のコーン油，サフラ
ーワー油そして植物油の主成分であるリノール酸の処理並びにワックス処理とこはん症の発生
サフラーワー油，コーン油そしてリノール酸によりこはん症の発生は認められなかった．果実の半分にサフラーワー油処理を行った結果，処理部には発生は認められなかったが，処理していない部分には発生した．
ワックス処理でもこはん症の発生が極端に減少したが，わずかに発生が認められた．果実の呼吸量は，コーン
油処理で対照区より低かった．
３!

ハッサク果実のこはん症の発生に貯蔵温度およびポリエチレンフィルム個装が及ぼす影響
果実を５℃で長期間貯蔵し，５℃以上の温度へ変温

後のこはん症の発生並びに温度感応について明らかにすると共に，ポリ個包装による防止効果についても併せて明らかにした．
５℃から１０，１５，２
０，２
５，３
０および３
５℃へ変温したが，５℃，３５℃ではこはん症の発生は認められず，
１０℃から３０℃でこはん症の発生が認められた．５℃から１５℃および２５℃に変温したがこはん症の発生には変温した温度によって時間的ずれがあった．すなわち，変温後の温度が高いほど早くこはん症が発生した．また２
０℃でのこはん症の発生は２４時間後から４８時間後に認められ，９６時間以後では認められなかった．２
０℃処
理でこはん症の発生しない果実を，５℃と２０℃の繰り返し変温処理を行ったが，こはん症の発生は認められなかった．
ポリ個包装果実はこはん症の発生が抑制された．特に，収穫と同時にポリ個包装するとこはん症の発生が著しく防止できた．２
０℃処理中にポリ個包装を除袋した場合は５時間後ではこはん症の発生が認められたが，３２時間後ではこはん症は発生しなかった．
ハッサク果実のこはん症の発生と CO2 の排出量との関係を明らかにした．５℃から２０℃へ変温した場合，呼吸量は急激に増加しその後一定の値となった．５℃
でポリ個包装して長期間貯蔵した果実では CO2 排出量が対照果の１０倍以上であった．次に，ポリ袋内の温度並びに相対湿度を測定した．温度にはあまり差がな
かったが，相対湿度は９５％から１００％を示した．果実の減量割合ではポリ個包装で著しい減量防止効果を示した．ABA 含量はポリ個包装でやや少なかった．ハ

７４

近 泉 惣次郎第６章

清見

２０果をそれぞれ調査に用いた．調査は，温度変化が自タンゴールのこはん症

然な常温と，温度を２０℃の一定に保った恒温器内の果実について行った．また，予措の程度とこはん症発生第１節 ポリ個包装の効果
緒との関係について調査するため，２％と５％の減量予言措区および無予措区を設けた．各処理区にそれぞれ２０

清見は１
９
４
９年に園芸試験場東海支場（現果樹試験場
宮

実の減量，果汁の糖度，遊離酸含量および ABA 含量

ウンシュウに交配して得られたタンゴールでについては，果実を出庫後２０℃に移し，ポリ個包装区

興津支場）において，トロビタオレンジの花粉を川早生

果をあて，２０℃の一定温度で調査を行った．なお，果タンゴール

および対照区を設け，経時的に３果ずつサンプリング

は果皮にオレンジの香りを，また果肉にウンシュウミ

し て 測 定 に 用 い た．ABA の 分 析 は，Allen・Hall

カンの特性を併せ持ち，加えて多汁性で種子も少なく，（１９８１），Guinn ら（１９８６）およ び Kerry・Reid（１９８０）

品質的に優れたカンキツである．さらに，出荷期が４の手法を一部改良して，以下の方法で行った．すなわ

月から６月にかけて比較的カンキツ類の少ない時期

ち，果皮のフラベド部分を生体で１．
０g とり，粉砕後で，市場においても高価格で取り引きされている．こ

８０％メタノールで１２時間振とうし，不要成分を抽出除

れらの点から，全国的にも，また愛媛県においても，去した後に Sep-Pak C18 カートリッジで精製し，ジクある（西浦ら，１９７９）．それゆえ清見

１９
８０年以来， 清見 タンゴールの生産量が年々増加

ロロメタン可溶性酸性分画を得，HPLC 分析を行った．

している．ところが， 清見

タンゴールの果実には，分析に使用したカラムは Shim-Pack CLS ODS １５０mm

樹上であるいは貯蔵中にこはん症が発生し（長谷川・×６．
０mmφ，分析条件はカラム温度４０℃，波長２５４nm，

矢野，１
９
９
０；田中ら，１９
８９；田中ら，１９９０）栽培管理

流速１ml・min−1 で行った．展開溶媒は，リン酸バッ上における大きな問題点の一つで，多発時には，収穫

ファー：アセトニトリル＝２：１で，その pH を３．
４果の５０％以上に被害を及ぼすことがある．それゆえ，に調整した．果皮色は，１０℃無袋，２０℃無袋およびこはん症の発生機構の解明とその防止対策を確立する

２０℃ポリ個袋の３区を設け，１週間ごとに色彩色差計ことができれば，栽培面積がさらに増加するものと思（CR‐２００，ミノルタカメラ社製）を用いて，１区当われる．小川・坂井（１９７９）や東地ら（１９９０）はハッたり１０個の果実の赤道面を，１果当たり３ヶ所ずつ測

サク果実の貯蔵ではポリエチレン袋による個装が効果

定しその平均値を求めた．

的であると述べている．そこで清見

タンゴールについても，ポリエチレン袋の個装によるこはん症の防結果止効果について検討を加えると共に，果実の品質に及３月２７日に貯蔵庫から出庫すると同時に，ポリ個包

ぼす影響についても調査した．さらに，果皮中のアブ装区と対照区（無袋）を設けて，常温におけるその後

シジン酸（ABA）含量を測定して，ABA とこはん症のの発生との関係についても検討を加えた．

調査した結果を第８４図に示す．対照区では出庫後２０日

清見

タンゴール果実のこはん症の発生について間で全体の４５％の果実にコハンが発生した．さらに，
材料および方法
実験材料には，愛媛県三崎町で生産された

その後の２０日間でも２５％の果実にコハンが発生した．
清見

すなわち，常温で清見

タンゴール果実を放置すれタンゴールの果実を用いた．果実は，３月上旬に収穫

ば，約７０％の果実にこはん症の発生することが明らかすると同時にポリ個包装し，常温貯蔵を行い，３月２７になった．しかし，ポリ個包装を行った果実ではコハ

日にこはん症の発生していない健全な果実を選別して，ンの発生が認められなかった．第８５図は，対照区とポ

５℃の低温で貯蔵し，随時出庫してこはん症の発生に

リ個包装区について２０℃におけるこはん症の発生を調ついて調査を行った．すなわち，出庫時に健全な果実

査した結果を示す．２０℃では対照区で約５０％の果実にを選び，ポリ個包装区と対照区（無袋）を設けて，出こはん症が発生したが，ポリ個包装区では，わずか庫後のこはん症の発生やヘタ枯れの程度を調査し，ま１０％であった．減量予措の程度とこはん症の発生につた，果実の減量，果汁の糖度（可溶性固形物含量），

いて調査した結果を第８６図に示す．５％予措区でこは遊離酸含量，果皮色並びに果皮中の ABA 含量を経時ん症の発生が認められ，２％予措区並びに対照区（無的に測定した．ポリエチレン袋は，１８cm×２４cm，厚予措）ではこはん症の発生が認められなかった．また，

さ０．
０２mm の低密度ポリエチレン袋を使用した．

こはん症以外の障害として， 清見

タンゴール果実

こはん症の発生を調査するため，ポリエチレン袋での鮮度の指標となるヘタ枯れの発生について，ポリ個個装したポリ個包装区と対照区（無袋）を設け，各区包装の効果を調査した結果を第４２表に示す．ポリ個包カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第４２表 ２
０℃における
状態
区別
ポリ個装区
対 照 区

清見

タンゴールヘタ枯れ発生果数
健 全

ヘタ枯れ

１
１
（５
５）
６
（３
０）

９
（４
５）
１
４
（７
０）

注：３月上旬収穫，常温ポリ個装貯蔵果実を５月１０日出庫，２０℃に移し６月４日調査．
（ ）は発現率．

第８
４図

清見

タンゴール果実の常温におけるこはん症の発生
注：（ ）内は斑点総数

第８５図 ２０℃における 清見 タンゴール果実のこはん症の発生（ ）内は斑点総数

第８
６図

清見

タンゴール果実の予措とこはん症の発生（ ）内は斑点総数

７
５

７
６

近 泉 惣次郎装処理にはヘタ枯れ防止効果もあり，こはん症の防止に少なく，１日当たりの減量が果実１００g 当たり０．
１g

効果と併せてヘタ枯れを防止する有効な貯蔵法である

以下であるのに対して，対照区では１００g 当たり約１g

ことが明らかになった．第８７図に， 清見 タンゴール

で，ポリ個包装区の減量は対照区の１／１０以下であった．

果実を２０℃でポリ個包装したときの果実の減量を示す．

２０℃でのポリ個包装果と対照果実の品質変化，すな

ポリ個包装区では対照区に比べて果実中の減量が極端

わち，果汁の可溶性固形物と遊離酸含量を経時的に測第８７図 ２０℃における

第８
８図

第８
９図

清見

清見

清見

タンゴールのポリ個包装果の果実重量の変化

ポリ個包装果の可溶性固形物含量の経時的変化

タンゴールのポリ個包装果の遊離酸含量の経時的変化

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

７７

定した．第８８図および第８９図に可溶性固形物含量と遊った．しかし，その含有量をハッサクや離酸含量の変化を示す．すなわち，ポリ個包装区ではと比較すると，第９１図および第９２図に示すように，ハ

可溶性固形物含量が高く，遊離酸含量が低い傾向を示ッサクとした．しかし，測定値の間には有意な差を認めること示し， 清見ができなかった．

が明らかになった．

果皮中の ABA 含量の経時的変化を第９０図に示す．
ポリ個包装区では ABA 含量が対照区の約１／２であ

宮内

宮内

イヨ

イヨで得られた測定値の約２．
５倍をタンゴールでは ABA 含量の高いこと

果皮色の経時的変化を調査した結果を第９３図に示すが，各処理区間では大きな差は認められなかった．

第９０図

清見 タンゴール果実を５℃から２０℃へ変温後の果皮中 ABA 含量の経時的変化第９１図清見 タンゴールおよび 宮内 イヨ７果実を５℃から２０℃へ変温
後の果皮中 ABA 含量の経時的変化

第９２図

清見 タンゴールおよびハッサク果実を５℃から２０℃へ変温後の果皮中 ABA 含量の経時的変化

７８

近 泉 惣次郎第９３図

清見果実を５℃から変温後の果皮色の経時的変化

２）貯蔵中の果実のこはん症の発生調査

第２節 樹上並びに収穫後の発生
緒

収穫時期の違いとこはん症発生との関係についても，

言

１９９０年１２月３日から２５日ごとに２月１５日まで果実を２０

清見は日本で最初に育成されたタンゴールで，品質個ずつ収穫して，収穫と同時に２０℃の恒温器に移した的にも非常に優れたカンキツである（西浦ら，１９７９）．

後の斑点の発生について調査した．また，果実の落下

それゆえ，全国的にその栽培面積も年々増加している．

衝撃とこはん症発生との関係を調査するため，果実２０

しかし， 清見タンゴールの栽培面積が増加するに個を３０cm の高さから板の上に落下させ，打撲部分にしたがって，栽培管理上の問題点として，１）樹上あ印をつけて，２０℃の恒温器に移した後，こはん症と類

るいは貯蔵中にこはん症が多く発生する，２）鳥害と似の症状が発生するかどうかを調査した．

霜害防止のための袋掛けをする必要がある，３）隔年

３）果実の品質調査

結果性が強い，などが指摘されるようになった．中で果実の品質については，２５日ごとに果汁の糖含量

も，こはん症（長谷川・矢野，１
９９０；田中ら，１９８９；（可溶性固形物），遊離酸含量（適定酸）そして果皮

田中ら，１
９９
０）の発生が最も大きな問題で，その発生色について測定を行った．さらに， 清見が多い場合には収穫果の数十％にも及ぶことがある．

ルの果実は他のカンキツ類よりも特に果皮が萎凋しやタンゴー

また，こはん症の発生機構が明らかでないために，

すく，そのため，品質の低下をおこしやすい．この果その防止対策も不十分で， 清見 タンゴールのこは皮の萎凋に対して ABA が関与しているのではないかん症の発生原因を早急に明らかにする必要がある．東と推定し，経時的に ABA の分析を行った．ABA の

地ら（１
９９
０，１９
９
１）はこれまでに，ポリ個包装がハッ分 析 は，Allen ら（１９８１），Guinn ら（１９８６）お よ び

サクと

タンゴールのこはん症の発生と果実の

Hubic・Reid（１９８０）の方法を一部改良して行った．

品質に及ばす影響について調査し，ポリ個包装が貯蔵手順として，果皮のフラベド部分を生体重で１g とり，中のタンゴール果実に認められるこはん症の粉砕後８０％メタノールで１２時間振とうした．次に，エ

発生を抑える働きを持つことを明らかにした．そこでバボレーターを用いて３５℃で減圧濃縮し，メタノール

今回は，樹上でこはん症が発生する時期を明らかにすを除去した．さらに，残った約１０ml の水相を分液ロると共に，収穫時期の違いが貯蔵中のこはん症の発生ートに移し，ヘキサン１０ml で２回洗浄し，クロロフと果実の品質に及ばす影響についても検討を加えた．

ィルや脂質等の不要成分を抽出除去した後に Sep-Pak

清見
清見

C18 カートリッジで精製し，ジクロロメタン可溶性酸
材料および方法
実験材料には，愛媛県三崎町で栽培されている性分画を得，HPLC 分析を行った．分析に使用したカ清

ラムは Shim-Pack CLS ODS（１５０mm×６．
０mmφ）であタンゴールの果実を用いた．

る．分 析 条 件 は カ ラ ム 温 度４０℃，波 長２５４nm，流 速

１）樹上果実のこはん症の発生調査

１m・min−1 で行った．溶出溶媒は，リン酸バッファ

見

樹上でのこはん症の発生を調査するため，１
９９０年１２

ー：アセトニトリル＝２：１で，その pH を３．
４に調

月３日から１９９
１年の３月１２日まで２
５日ごとに，同一の整したものを用いた．果皮色の測定には色彩色差計

果樹園で果実を無作為に１００果選び，こはん症の発生（CR‐２００，ミノルタカメラ社製）を用いた．

を調査した．また，こはん症と類似した斑点を果面に生ずるヨコバイ頬の吸汁痕についても調査を行った．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第４
３表

清見

収穫日
項目
こはん症
発生果数
ヨコバイ類
による被害

７
９

果実のこはん症とヨコバイ類による果皮障害の樹上での発生
１
２月３日

１
２月２
８日

１月２
１日

２月１
５日

３月１
２日

０
（０）
８
（８）

０
（０）
７
（７）

０
（０）
３
（４）

２
（７）
４
（５）

４
（８）
７
（７）

注：調査果実数 １００果（ ）内は斑点の総数

結果たものである．

清見 タンゴール果実の樹上におけるこはん症の

収穫時期の違いとこはん症発生との関係について調発生と，ヨコバイ類などの昆虫による被害について調査した結果を第９４，９５，９６図および第９７図に示す．ま

査した結果を第４３表に示す．

た，落下衝撃を加えた果実のこはん症の発生を調査し樹上でのこはん症の発生は１月２１日までは認められた結果も併せて第９４図から第９７図に示してある．これなかったが，２月１５日に１００果中２果に，また，３月らの図に示す通り，こはん症の発生は，果実を２０℃に

１２日では１
０
０果中４果についてこはん症が認められた．

保った後，早い場合は７日目から発生したが大部分の一方，ヨコバイ類などの昆虫による吸収痕は，１００果

果実では１０日目から発生した．そして，こはん症の発中の３黒から８果について認めることができた．清生果数も２０果中９果から１４果であった．すなわち，

見

タンゴールの果実は１２月に袋掛けをするため，当４５％から７０％の果実にこはん症が発生したことになる．

然ながら，これらの吸収痕は１
２月３日以前につけられまた，収穫時期が遅い果実ほど斑点の総数は少なくな

第９４図 １
２月３日収穫の清見

タンゴール果実の２０℃でのこはん症の発生

第９
５図 １
２月２
８日収穫の

清見

タンゴール果実の２０℃でのこはん症の発生

８０

近 泉 惣次郎

第９
６図

１月２
１日収穫の

清見 タンゴール果実の２０℃でのこはん症の発生
注：（ ）内は斑点の総数

第９
７図

２月１
５日収穫の

清見 タンゴール果実の２０℃でのこはん症の発生
注：（ ）内は斑点の総数

第９
８図

清見

タンゴール果実の変温処理とこはん症の発生
注：（ ）内は斑点の総数

った．しかし，収穫時期の違いとこはん症発生との間貯蔵した後，無袋にして２０℃へ移した場合の結果を示には明らかな関係は認められない．次に，収穫直後にし，また第９９図はポリ個包装の状態で２０℃に移し１５日

落下衝撃を加えた果実についても同様の調査を行った

間保った後，さらに無袋にして２０℃に保った果実のこが，第９４図から第９７図に示す通り，落下衝撃を加えなはん症の発生について調査した結果を示している．すい果実との間に明らかな差は認められなかった．

なわち，ポリ個包装から２０℃無袋にすると約１０日間で第９８図は収穫後直ちにポリ個包装して５℃で１０日間

こはん症が発生するが，２０℃ポリ個包装の状態ではこカンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

８１

はん症の発生が認められなかった．しかし，２０℃ポリれ以降はあまり変化しなかった．収穫時期の違いと果

個包装果を２０℃無袋に移すとこはん症の発生が認めら

皮色の変化を測定した結果を第１０２図に示している．

れた．

色差計の a＊値は１２月３日に６．
０１であったが，その後果汁の可溶性固形物含量と遊離酸含量の経時的変化を調査した結果を第１００図および第１０１図に示す．可溶

２月１５日まで急激に増加し，３月１２日には２５．
９２にな
った．

性固形物含量は１２月３日には８．
８％であったが，３月

ABA 含量の経時的変化を測定した結果を第１
０３図に

１２日には１
０．
６％まで増加した．一方，遊離酸含量は１２示す．ABA 含量は１月２１日までは増加の傾向を示し

月３日には１．
５
１％で，１月２１日までは減少したが，そたが，それ以降はわずかに減少する傾向を示した．

第９
９図

第１
０
０図

清見

清見

第１
０
１図

タンゴール果実の変温処理とこはん症の発生
注：（ ）内は斑点の総数

タンゴール果実の可溶性固形物含量の経時的変化

清見 タンゴール果実の遊離酸含量の経時的変化
注：図中のバーは標準誤差を示す

８２

近 泉 惣次郎

第１
０
２図

第１
０
３図

清見 タンゴールの果皮色の経時的変化
注：図中のバーは標準誤差を示す

清見 タンゴール果実の ABA 含量の経時的変化
注：図中のバーは標準誤差を示す

矢野，１９９０；牧田・岡田，１
９９１）． 大谷 イヨ（Citrus

第３節 発生原因緒

iyo hort. ex Tanaka, var. Ootani）の貯蔵中に発生する

言

果皮障害の原因が，果実が樹上で受けた日射によるこ

清見 タンゴールは晩成の品質的に優れたカンキとを始めて明らかにした（近泉，１９８７）．そこで， 清ツ類の一つである（荒木ら，１
９
８９）．また，単胚性で見

タンゴールのこはん症の発生も果実が樹上で受けあるためカンキツ類の育種において重要である．清見る日射が関係しているのではないかと考えて本研究をは，１９４９年に園芸試験場東海支場（現果樹試験場興津

行った．

支場）において， トロビタ オレンジ（Citrus sinensis
Osbeck forma Trovita）の花粉を

宮川早生

ウンシュ

ウ（Citrus unshiu Marc. var. praecox Tanaka）に交配し材料および方法
実験材料には，愛媛県三崎町および松山市で生産さて得られたタンゴールである（西浦ら，１９８３）．１９８０

れた

年以来， 清見

実験１．果面の日照部におけるこはん症の発生

タンゴールの栽培面積が年々増加し，

清見

タンゴールの果実を用いた．

果実が結実期になると，こはん症と呼ばれる果皮障害!
a １９９０−１
９９１年．愛媛県三崎町で一般に栽培されてが発生し栽培上の大きな問題となった．こはん症は最いる

初ピッテッングとして果面に認められ，しだいに大きに高接ぎされた６年生のな褐色の斑点となるため，商品価値がなくなる．しか用いた．なお，果実は樹冠の２部分から収穫した．第

しながら，こはん症の発生原因は明らかでない． 清一のグループは地上から１〜２m の高さの樹冠外周

見タンゴールのこはん症に関する研究は貯蔵中の果の果実を収穫した．これらの果実を日照部の果実とし実についてのものが多い（近泉・松本，１
９９１；長谷川・た．第２のグループは地上部に近く，しかも防風林等

川野

ナツダイダイ（Citrus natsudaidai Hayata）
清見

タンゴールの果実を

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

８
３の日射を受けていない果実を収穫した．これらの果実定するため，果皮より抽出した試料をピリジン１ml

を日陰部の果実とした．果実は１
９
９
０年１
２月２
８日に収穫

に溶解し，ヘキサメチルジシラザン０．
２ml とトリメチ

し，常温で貯蔵した．また，果実の結果位置にこだわ

ルクロロシラン０．
１ml を加え，室温で１時間 TMS 化

らずに，果実を無作為に収穫し，こはん症の発生を調し，ガ ス ク ロ マ ト グ ラ フ（GC‐１４A，島 津 製 作 所 社

査した区を設けた．こはん症の発生についての調査は製）で分析した．ガスクロマトグラフの測定条件は次１９９
１年５月５日に行った．

の通りである．検出器：FID（水素イオン化検出器）
，

!
b １
９
９４−１
９９
５年．１
９９４年１
０月１
０日に果実の日照部に

カラム：ガラスカラム（３．
２mm i.d.×２m），充填剤：

マジックインキでマークをした．そして１
９
９４年１２月２０

SE ５２ ５％Chromosorb WAW DMCS．検出器および注日にこれらの果実を収穫して２０℃で貯蔵した．１
９９５年

入口温度：２７５℃，N2 流量：６０ml／分，H2 流量：３０ml／

１月２０日に日照部と日陰部に分けてこはん症の発生に分，空気流量：２５ml／分．

ついて調査した．

!
d

実験２．果面の日照部と日陰部の物理的，化学的特徴!
a

果皮表面温度と蒸散量

果皮硬度と果皮色
果皮色は色彩計（CR‐２００，ミノルタカメラ社製）

を用いて測定した．フラベドのカロチノイドの抽出に

日照部と日陰部の５０個の果実の果面温度を放射温度

は Minguez-Mosquera・Hornero-Mendez（１９９３）の方法

計（５０５，ミノルタカメラ社製）で１９９０年１０月２０日にを少し改良して行った．カロチノイドの測定は高速液測定した．加えて，１
９９１年１
１月１
５日に熱伝対によって体クロマトグラフ（HPLC）を用い，カラムはジーエ

日照部と日陰部の果面温度を測定した．

ルサイエンス社製 C18 ODS‐２（４．
６×２５０mm）を用い!
b

日照部と日陰部の果実からの蒸散量を測定した．

た．ガードカラムは本体カラムの詰まりを防ぐために測定には松井らの（１９８０）方法を少し改良した．なお，

取 り 付 け た．５μl の 抽 出 液 を 用 い ク ロ マ ト グ ラ フ

空気の流量は毎分１．
５リットルで行った．

（SPD‐６AV，島津製作所社製）によって分析した．

!
c

果皮における無機成分，デンプン含量と糖含量

三崎町で栽培されていた果実を１９９４年１２月２０日に収

日照部と日陰部の果実の果皮をアルベドとフラベド

穫し，果皮の粗い果面と滑らかな果面とに分けてこはに分けた後乾燥した．各器官の無機成分およびデンプん症の発生について調査した．果面の粗滑は肉眼的にン含量の定量には，各器官を乾燥したものをオートミ

みて次の２種類に分類した．１）油胞組織が突出してルで粉砕して用いた．全チッソ含量の定量はケルダー

いて粗い果面と２）凹凸がなく滑らかな果面に分けた．

ル法で行った．リン含量の定量は，光電光度計による比色法で行った．カリウム，カルシウム，マグネシウ

結

ム含量の定量は原子吸光分光分析法で行った．デンプ

斑点の形態的特徴

ン含量の定量は，７．
８N 過塩素酸で抽出し，ヨードヨ

果
清見

タンゴールの果実に発生したこはん症の斑ードカリ液で発色させ，６２０nm の吸光度を測定する

点の症状である（第１０４図−A）．斑点は円形，楕円形，Carter・Neubert（１９５４）の手法で行った．糖含量を測

ピッテイングあるいは不規則な形状を呈する．

A： 清見

タンゴールのこはん症の発生斑点

第１
０
４図

清見

B：左

日射部の果実で果面は滑らかでこはん症が発生する
右 日陰部の果実で果面は粗くこはん症が発生しない

タンゴール果実のこはん症

８４近 泉 惣次郎

第１０
５図
清見 タンゴールの果実の結果部位の違いとこはん症の発生
注：収穫日１９９
０年１
２月２８日，こはん症の調査日１９９
１年４月５日．
図中の縦バーは標準誤差

第１０６図 同一果実の日照部と日陰部におけるこはん症の発生部位
注：１
９
９
４年１
２月２
０日に２
０果実を収穫し，２０℃で貯蔵後，１
９
９
５年１月２
０日に調査

実験１．果面の日照部におけるこはん症の発生

第４４表

樹冠外周から収穫した日照部の果実では約７
８％にこ

気象条件

はん症が発生したが，樹冠内部の日陰部の果実ではわずかに６．
７％であった（第１０５図）．また，無作為に収

果実
日照部果実
日陰部果実

穫した果実では６
３％にこはん症の発生が認められた．
収穫時に肉眼的に観察して，健全な果実を２０℃で貯蔵したところ，果実の日照部に２０個中１５個にこはん症が発生したが，その裏側の日陰部では２０個中わずか２個

清見 タンゴールの日照部と日陰部の果
実の蒸散量の違い
快晴 晴れのち曇り 曇りのち雨 夜間
３．
３
１．
０

１．
９
０．
９

０．
８
０．
８

１．
５
１．
２

注：測定日：１
９
９
１年９月１
１−１
３日
昼間：１
０−１
５時：夜間１
８時−午前６時
表中の数字は１００g 当たりの蒸散量（g）であった（第１０６図）．
実験２．果面の日照部と日陰部の物理的，化学的特徴て日陰部のそれは０．
９g であった．夜間の蒸散量は日!
a

照部も日陰部も同じ値であった．

果皮表面温度と蒸散量

１
９
９
０年１
０月２
０日の快晴の日に果面温度を測定したが，!
b

果皮中の無機成分，デンプンと糖含量

日照部の果面温度は３６．
４±２．
４℃であったが，日陰部

日照部と日陰部の果皮中の無機成分含量には違いがのそれは２０．
０±０．
５℃であった．同様に１９
９１年１１月１５

認められなかった（第４５表）．フラベドにおけるデン

日の快晴の日に果面温度を測定したが，日照部の果面

プン含量は日陰部より日照部で高かった．ところが，

温度は３４℃であったが日陰部のそれは１５℃であった

アルベド組織にはデンプンが含まれていなかった（第（第１０７図）．また，日陰部の果面温度は気温とほぼ同

１０８図）．フラベド中おける糖含量は日照部と日陰部でじで，その差はわずかに０．
５℃であった．次に，快晴

ほとんど違いが認められなかった（第１０９図）．アルベの日における日照部の果実からの蒸散量を測定したとド組織では，日照部の果糖と蔗糖含量がわずかではあころ果実１００g 当たり１
０時から１
５時では３．
３g であったるが日陰部より少ない傾向を示した．しかし，ブドウのに対して日陰部のそれは１．
０g であった（第４４表）．

糖含量は日照部で日陰部よりわずかに多かった（第晴れのち曇りの日の測定では，日照部で１．
９g に対し

１０９図）．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第４
５表

８
５

日照部と日陰部のフラベドおよびアルベドの無機成分含量
日照部の果面窒素（％）
カルシウム（％）
リン酸（％）
マグネシウム（％）
カリウム（％）

日陰部の果面

フラベド

アルベド

フラベド

アルベド

０．
９
０±０．
０
７
０．
８
０±０．
０
８
０．
１
３±０．
０
２
０．
１
６±０．
０
３
０．
６
９±０．
１
１

０．
６
３±０．
０
３
０．
５
１±０．
０
２
０．
１
２±０．
０
８
０．
０
６±０．
０
２
０．
３
０±０．
０
８

０．
９
５±０．
１
４
０．
７
９±０．
０
４
０．
１
１±０．
０
３
０．
１
５±０．
０
３
０．
８
３±０．
１
１

０．
６
２±０．
１
３
０．
５
０±０．
０
４
０．
０
７±０．
０
１
０．
０
６±０．
０
３
０．
３
５±０．
０
７

注：数値は乾物重％，±SE

第１
０
７図

同一

清見

タンゴールの果実における日照部と日陰部の果面温度
注：測定日１
９
９
１年１
１月１
５日

第１
０
８図
清見 タンゴール果の日照部と日陰部のデンプン含量
注：図中の縦バーは標準誤差，n.d：認められなかった．

第１０９図 日照部と日陰部の糖含量
注：図中の縦バーは標準誤差

８６

近 泉 惣次郎

第１１０図
清見 タンゴールの日照部と日陰部の果面のカロチノイドについて
注：A はビオラキサンチン，B はゼアキサンチン，他のピークは未同定

第１
１
１図

!
c

清見 タンゴール果実の果面の粗滑とこはん症の発生
注：収穫日：１９９４年１
２月２０日、調査果実数各２０個

果皮色と果皮の粗滑＊

か，また，発生割合はどの程度なのかを明らかにした．

果皮色を示す a 値は障害部で２８．
０±１．
０であったが，その結果，樹上でもこはん症が発生し，その時期は主健全部の a＊値は２２．
５±２．
０であった．液体クロマトグに２月以降で，その割合は約４％であった．しかし，ラフによるカロチノイドの組成について分析したが，貯蔵中の発生割合でも年次差（長谷川・矢野，１９９０）

わずかに日照部でそれらが高かった（第１
１
０図）
．日照

が認められるので，今後も継続して調査する必要があ

部の果面を観察したところ，どの果面も滑らかである

る．また，ヨコバイ類の吸収痕（大串，１９７２）についことを見いだした．逆に日陰部の果面は油胞組織が突ても併せて調査したが，その発生割合は約７％で，１出して粗いことが分かった（第１０４図−B）．そこで滑果当たりの吸収痕も約１個と非常に少なく，商品価値

らかな果面をした果実について，こはん症の発生を調を悪くするほどではないことがわかった．もし，吸収

べたところ２
０果中１５個にその発生が認められた．とこ

痕が多く商品価値のなくなったものは，１２月の袋掛けろが，粗い果面を持った果実ではわずか２個であったの時に摘除すればよく，この点でも問題とはならない．

（第１
１
１図）．

さらに，樹上におけるこはん症発生の観察中に，果実の果梗部に小さな亀裂が発生し，その部分が褐色斑，

第４節 考 察清見

タンゴールのこはん症に関する研究は（長谷川・矢野，１
９９０；東地ら，１
９９１；田中ら，１
９８９；田
中ら，１
９
９
０）
，貯蔵果実の温度や生理についてのものが多い．そこで，樹上でこはん症が発生するのかどう

コルク形成，あるいは浸水症状となる水腐病（鳥潟，
１９６８）とよく似た症状が認められた．そこで，この新しい障害に対して水腐れ類似症として，こはん症の発生とは別に原因に関する調査をすることとした．
長谷川・矢野（１９９０）らが清見

タンゴールの果実が落下した場合，果面の打撲部分にこはん症と類似カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策の症状が発生することを報告しているが，収穫時期別

８７織の脱水過程が重要な役割を果たすものと考えられ，に３０cm の高さから落下衝撃を果実に与えたところ，

強度の減量予措がむしろ逆効果となることが分かった．

落下部分にこはん症の類似症状を認めることはできな

ポリ個包装はこはん症の発生に対して抑制効果を持つ

かった．この点では，高さを３０cm に設定したが，さことが明らかになったので，次に，ポリ個包装が果実

らに高い所からの落下が必要なのかも知れない．果実の品質に及ぼす影響について調査した．その結果，有を網の上などに置くと，果実自身の重力がかかった部

意な差は認められなかったものの，ポリ個包装果では分にこはん症の類似症状が発生した．

無袋果よりも糖度が低く，遊離酸含量が高い傾向を示

ポリエチレン包装による青果物の鮮度保持および減した．これは，ポリ個包装によって果皮表面からの水量の防止効果についての研究は古く，１９４５年に Smith分の蒸散が抑えられ，さらにポリ袋内の炭酸ガス濃度（１９４５）がリンゴの貯蔵に用いたのが最初である．その上昇によって組織の呼吸が抑えられるのに対して，の後 Dana（１９５４）や Hardenburg（１９５６）の 研 究 に よ

無袋区では，水分蒸散による濃縮効果と，呼吸によるり，ポリエチレン包装の実用化が図られた．日本で酸の消費によって，このような結果が得られたものとも，樽谷ら（１９７３）が青果物の蒸散とポリエチレン包思われる．

装について調査を行い蒸散抑制に効果があることを認

次に，果皮色については，今回の処理区間では有意めている．その後，ポリ個包装はカンキツ類では，ハな差は認められなかった．今後は，さらに細かく分け

ッサクやナツダイダイなどの中晩柑頬の貯蔵法としてた温度区を設定して調査することにより，品質的に重採用されている．特に，ハッサクではこはん症の発生

要な果皮色に対して，より好適な貯蔵条件を明らかにを抑制するため，非常に有効な対策の一つとなっていできるものと考える．さらに，今回の調査中， 清見る（小 川・坂 井，１９７９；東 地 ら，１
９９０近 泉，２
００１）．

タンゴールの無袋果では果皮のしおれが他のカンキツ

清見

タンゴールの果実でもポリ個包装は貯蔵果によりも激しく，外観を著しく損ねることが判明した．

発生するこはん症に対して抑制効果を持つことを東地

このことからも清見

タンゴールの貯蔵にはポリ個

ら（１
９
９
１）
，長谷川ら（１９９０），田中ら（１９９０）が明ら包装が不可欠であろうと思われる．

かにしている．さらに，ポリ個包装がこはん症の発生

いっぽう，一般的に ABA は組織の老化や水分ストを抑制する機構およびポリ個包装中はこはん症の発生

レスに伴う気孔の開閉などに関与するといわれていが非常に少ないが，除袋後におけるこはん症の発生にる．したがって，果実からの水分蒸散に ABA が関与

ついても明らかにした．その結果除袋後はこはん症のしているのではないかと推定し，その含有量とこはん発生が認められた．ハッサクでは，ポリ個包装を除袋

症発 生 と の 関 係 を 明 ら か に す る 目 的 で，果 皮 中 の後でもこはん症の発生が少ないが， 清見 タンゴー

ABA の分析を行った．今回の測定結果によると，ポルでは多く発生することから，両者のこはん症の発生

リ個包装区では対照区と比べて ABA 含量が少ない値

原因が異なっていると考えられる．ポリ個包装で清で推移した．これはポリ個包装が水分の蒸散を抑え，タンゴールのこはん症の発生が抑制されているの対照区に比べ水分ストレスを受けにくかったと考えら

は，ポリエチレン袋の特性が，こはん症発生のメカニれる．しかし，ABA もさることながら，ポリ袋内とズムに深く関わっていることを暗示する．すなわち，外とでは水ポテンシャルが異なるため，果実面からのポリ個包装果では，果実の減量が著しく抑えられ，無水分損失に大きく影響していることも考えられると共袋果の１／１０以下であった．果実重の減少はその大部に，気孔からの蒸散だけでなく，クチクラ蒸散も考え分が水分によるものと考えられるので，ポリ個包装がられるので，これらの点については今後検討する必要

見タンゴールの果皮中の ABA

果面からの水分の蒸散を抑えていることは明らかであがあろう．また， 清見

る．すわなち，ポリエチレン袋は果実の水分蒸散を抑含量は， 宮内

制しており，このことがこはん症の斑点の広がりを抑り２倍以上高い傾向を示したが，これは清見の果皮がえているのではないかと思われた．この点で，除袋後特にしおれやすいことと関係があるように思われた．

イヨやハッサク果で測定された値よでもこはん症が発生しないハッサク果とは異なってい

収穫と同時に果実を２０℃に移し，こはん症の発生にた．そこで，次に減量予措とこはん症の発生との関係ついて調査したが，収穫時期とこはん症発生との間にについて調査した．減量予措の役割としては，果実かは明らかな関係は認められなかった．また，収穫時期

らの水分蒸散のコントロールやキュアリング効果並びの違いに関係なく，いずれの場合も果実を２０℃に移しに追熱効果が考えられる．５％予措区でこはん症の発た後，約１０日目にこはん症が発生することが明らかに生が認められたが，２％予措区と無予措区では発生しなった．その理由は，果皮の脱水による乾燥萎縮によなかったことから，こはん症の発生に対して，果皮組るものではないかと推定できるが，この点については

８８

近 泉 惣次郎

今後明らかにして行く予定である．

部と日陰部での温度差が８から１９℃と大きかった．こタンゴールの果実は１２月下旬に収穫のような温度差は果皮の生理的な代謝に間違いなく影していた．それゆえ果実は十分には成熟しておらず，

響を与えていると思われる．Langridge（１９６３）は極貯蔵によって追熟をはかる必要があった．本研究では端な温度差は毒物質の蓄積や代謝異常が起き成長の阻

こはん症の発生と共に果実の品質についても調査を行害が生じると述べている．日照部の果実における蒸散った．そこで，収穫時期の違いと果実の品質について

量が日陰部より３倍も多く，果皮の水分代謝に影響与検討を加えたが，特に着色については１
２月と３月の収えていると思われるが，蒸散量の違いとこはん症の発穫果では大きな違いが認められた．すなわち，果実の生との関係については明らかにすることはできなかっ

次に， 清見＊赤色を示す a 値が１２月では約５であったのに対してた．日照部と日陰部の果皮中の無機成分含量には違い

３月１２日では約２５であった．また，果汁の糖含量も経が認められなかったことから，無機成分含量はこはん時的に増加の傾向を示した．酸含量は少し減少したが，症の発生には影響を与えていないことが明らかとなっ

１月２１日以後は大きな変化は認められなかった．特に，た．また，デンプン含量もわずかな違いが認められた

食味の点で，３月収穫果ではじょうのうが柔らかく，が，こはん症の発生に影響を与えているとは考えられ

舌ざわりの点で大きく違っていた．この点では，こはない．カロチノイドの成分や a＊値の違いとこはん症

ん症の研究とは別に３月に果実を収穫することを産地の発生との関係は十分には解明することができなかっに提案でき，大変嬉しい結果となった．ところが，３た．さらに，興味深いことに，日照部分の果皮は滑ら月に果実を収穫するため，１
２月中下旬にヒヨドリ等のかであったが日陰部の果皮は油胞が突出しており，粗鳥害を防止する目的で１個１個の果実に袋掛けを行っ

い果面をしていることを明らかにした．ウンシュウミている．その労力は大変なもので，１農家当たりの清見

カ ン で は 果 皮 の 粗 滑 に 関 し て 久 保・平 塚（１９９８，タンゴールの栽培面積は４０アールが限界であ

１９９
９，２０００）による詳細な研究が認められる．ウンシ

ると言われているため，労力的な面で改善を図る必要ュウミカンの果皮の粗滑は主に油胞組織の発達と関係がある．

しおり，粗い果実では成熟期になっても様々な大きさ

清見 タンゴールの果実に発生するこはん症は樹の油胞組織が存在するが，滑らかな果実では比較的均上あるいは貯蔵中に認められる．しかし，こはん症の一な油胞組織であると述べている．また，果皮の粗滑

発生は樹上では非常に少なく，ほとんどが貯蔵中に発は下皮組織細胞の分裂程度およびその配列も大きく関生することを明らかにした．障害部はわずかに窪み，与していると報告している．さらに，ジベレリンやベ

その部分の細胞は崩壊し斑点となる．斑点の形は円形，

ンジルアデニンの塗布処理によっても果皮は粗くなる

楕円形，ピッテイングあるいは不規則な様々な形状をと述べている．ところが， 清見呈する．貯蔵中に発生するこはん症の発生部についての粗滑に関する研究は認められない． 清見

調査したところ，果実が樹上で受けた日照部分に発生ールでも，果皮の粗滑の発生時期や油胞組織の発達とすることが明らかとなった．このことから， 清見

果皮の粗滑との関係が明らかになれば，こはん症の発タンゴールのこはん症は貯蔵中に発生するが，その原生原因の手がかりが得られると考えられるので，今後

因は果実が樹上で受けた強い日射によることが分かっはこの点について解明する必要がある．

タンゴールの果皮
タンゴ

た．強い日射を受けた日照部の果皮では生理的な変化が生じていると考えられる．いずれにしろ， 清見
タンゴールの果実に発生するこはん症の原因（主因）は強 い 日 射 で あ る こ と を 解 明 し た．Purvis（１９８０，
１９８４）はグレープフルーツでの低温障害の発生にも樹第５節 摘 要１!

ポリ個包装が清見

タンゴールの果実のこはん症の発生と果実の品質に及ぼす影響

上で受ける日射が関与していると報告している．すな

ポリ個包装は，貯蔵中のわち，樹冠外周の日照部から収穫したグレープフルー

められるこはん症の発生を抑える働きを持つことが明

ツの果実は樹冠内部の果実より障害に対して感受性がらかになった．ポリ個包装果は，対照区の果実と比較強いと述べている．また，McDonald ら（１９９３）は日して貯蔵中の減量が１／１０以下で，ポリ個包装が果実

照部が日陰部より果面のワックスの形状が違うことをからの水分蒸散を抑える効果を持つことが明らかにな報告している．大変興味深い点であるが，本研究ではった．予措とこはん症の発生について調査したところ，

ワックスについては観察することができなっかた．果

２％減量予措区ではこはん症の発生が認められず，

面温度を１
０月下旬に測定したところ，日射部で３６．
４℃

５％予措区でこはん症が発生した．ポリ個包装果の品

あったが日陰部で２０．
０℃であった．同じ果実でも日射質については，対照区との間で有意な差が認められな

清見

タンゴール果実に認カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

かった．ポリ個包装を行った清見の果皮中の ABA 含量は，対照区の果実の１／２以下で，ポリ個包装を行うことによって ABA の増加が抑えられることが明らかになった．
２!

清見 タンゴール果実の樹上並びに収穫後のこはん症の発生と収穫期が果実の品質に及ばす影響
樹上でのこはん症の発生時期は１月下旬以後で，その発生割合は２〜４％であった．
収穫時期の違いとこはん症の発生との間には明らかな関係は認められなかった．収穫と同時に果実を２
０℃へ
移した後１
０日目から無袋の果実４５から７０％にこはん症の発生が認められた．ポリ個包装して常温貯蔵していた果実を無袋にして２０℃に保つとこはん症が発生した．
収穫時期の違いと果実の品質について調査したが，収穫時期が遅いほど品質はよくなった．
３!

清見 タンゴール果実のこはん症の発生原因とその防止対策
貯蔵中の果実に発生する

清見

タンゴールのこはん症は，果実が樹上で受けた日射並びに日照が原因の一つであることを初めて明らかにした．すなわち，収穫時には肉眼的にみて健全な果実であるが，果実が樹上で受けた果面の陽光部に，貯蔵中にこはん症が発生し，日射を受けていない日陰の果実ではその発生がほとんど認められなかった．陽光部の果面温度は同じ果
実の日陰部のそれより１
０℃以上高かった．快晴の日における果実からの蒸散量は陽光部で日陰部の３倍，夜間でも２５％も高かった．このことから陽光部の蒸散量
とこはん症の発生は密接な関係があるものと思われた．
果皮の陽光部と日陰部における無機成分含量には有為な差は認められなかったが，デンプン含量と全糖含量はわずかであるが陽光部のフラベドで高かった．果皮の a＊値およびカロチノイド組成については，こはん症の発生した陽光部でわずかながら高かった．観察の結果，陽光部の果皮表面は滑らかであるが日陰部の果面は油胞と油胞の間が陥没した粗い果面であり，果面の滑らかな部分に主にこはん症が発生し，果面の粗い
果実にはその発生がほとんど認められなかった．

８
９

９
０

近 泉 惣次郎

第７章

宮内

イヨの果皮障害実験材料には愛媛県松山市で栽培されている１
５から
２０年生の

第１節 症状および発生原因
緒

材料および方法
イヨの果実を主に用いた．

実験１．果皮障害果の症状および障害発生時期の気温
の日変化

言
宮内

宮内

イヨの栽培面積は１２，０００ha，果実の生産量

１９８３年度産の宮内イヨに発生した障害果実の提１８万トンである．カンキツ類では，ウンシュウミカン

供をえひめ中央農協より受けた．果皮障害の発生したに次ぐ第２位の生産量を占める重要なカンキツ類の一果実の症状を肉眼的な観察によって分類した．次に，つである． 宮内

イヨの成熟期は２月から３月であ

果皮障害の発生時の圃場における気温を測定した．温るが，寒さによる被害を避けるため，あるいは隔年結度の測定には０．
１mm の銅−コンスタンタンの熱電対果を防止する目的で１
２月中下旬に収穫される．収穫しを用いた．

た果実は貯蔵中に成熟を促進し品質の向上がはかられ実験２．果実の低温および過湿処理，樹上での果実の低温遭遇と果皮障害の発生

る．果実は常温で貯蔵され１月下旬から３月に出荷されるため，その貯蔵は４０日から１００日と長期間である．

果実を＋１℃および−１℃で１０日間保った区を設け各栽培農家は固有の貯蔵庫を所有しているため，貯蔵た．なお，果実の着色程度によって６分（色差計 a＊庫の構造や貯蔵技術も様々である． 宮内 イヨは貯

値＝２５．
８±３．
３）と９分（a＊値＝３２．
４±２．
５）の２種 類

蔵中における問題も少なく，果皮障害も毎年極わずかに分けて処理を行った．

ながら発生していたが，それは全く問題にならない程

樹上で果実が０℃以下の低温に遭遇後に収穫し，貯度であった．ところが，１９８
４年２月上旬に，貯蔵中の蔵中の果実に樹上で受けた低温が果皮障害の発生に及

果実に果皮障害が発生し，その被害は貯蔵果実の１０％ぼす影響について調査した．そこで，０℃以下の低温

以上にも及んだ．貯蔵庫の構造の違いやその設置場所に果実が遭遇した後に収穫した区と低温に遭遇前に果によって発生割合も異なり，多い貯蔵庫では３０％以上実を収穫した区（対照区）を設けた．

の果実が被害を受けた．そのため，経済的な損失は莫大なものとなった．ところが

宮内

また，果実２０個をビニール袋内に１０日間密閉し，過イヨは果皮障害

湿（相対湿度１
００％以上）状態に保った区を設けた．

の発生の少ない品種であったため，貯蔵中における果

果実２０個をビニール袋内に１０日間密閉し加湿状態（相

皮色や品質に対する研究は 別 府 ら（１９７９），日 野 ら

対湿度１００％）に保った区を設けた．

（１
９
９
０）
，河 野 ら（１９８
２a，b，１９８３）や 渡 部・門 屋

実験３．予措処理が果皮障害に及ぼす影響（１９９１）など多いが，果皮障害に対する研究はほとん

２０℃で３日と６日間の予措処理を行った区を設けた．

ど認められなかった．果皮障害の呼称として， ヤケ

なお，果実の減量割合は約３％とした．

症

実験４．エチレン，炭酸ガスおよび窒素ガス処理が果

あるいは

こはん症

が用いられた．果皮障害が皮障害に及ぼす影響

特定の地域だけでなく， 宮内 イヨの全栽培地域で発生したことから，この障害の発生原因は貯蔵中の果エチレン，炭酸ガスおよび窒素ガスの処理を行った

実を取りまく環境要因の変化によるものと考えられた．

区を設けた．処理方法として，ビニール袋にさらに，貯蔵庫の構造の違いによって果皮障害の発生

イヨの果実を入れ袋内のエチレン濃度が５％になるよ

割合に違いが認められた．この点に着目し， 宮内

うに調整して密封した．また，炭酸ガスおよび窒素ガ

イヨのこの障害の発生原因を解明する目的で本研究をスの処理方法として，ビニール袋に行った．そこで，果皮障害の症状，発生時期の気温の実を入れ袋内のガス濃度１００％で５日間保った．さら

日変化，低温，過飽和の相対湿度，予借処理と障害のに，１９８４年１２月５日に果実を収穫し，２月７日まで４発生，樹上での低温遭遇と障害の発生との関係，エチから６℃で貯蔵した果実を用いて，ビニールに果実をレン，炭酸ガスおよび窒素ガス処理が果皮障害に及ぼ

密封後２５℃に保った区，炭酸ガス１００％区，エチレン

す影響，加温ハウス栽培の果実と果皮障害の発生，貯ガス５％区，窒素ガス１
００％区およびビニール袋に果

蔵庫内の温度および相対湿度の変化が果皮障害の発生

実を密封し室温（１２℃）で貯蔵した区を設けた．

に及ぼす影響について調査した．その結果， 宮内

実験５．加温ハウス栽培の果実と果皮障害の発生

イヨの貯蔵中における果皮障害の発生原因を明らかにすることができた．

宮内

宮内

イヨの果

松山市勝岡町の加温ハウスで栽培されている１
０年生
の

宮内

イヨの果実を用いた．加温方法は，施設をビニールで１月下旬に被覆し，加温の開始は２月１日から行い，最高温度２５℃，最低温度１５℃に設定した．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

９１

その後は，３日ごとに１℃ずつ上げて出蕾期の２月中（地上０．
１５m）に設定し温度と相対湿度を測定した．

旬から下旬まとでは最高温度２
７℃，最低温度１７℃に設

果皮障害の発生しなかった貯蔵庫は壁に発砲スチロー

定した．２月下旬の開花期になると温度を１℃ずつ下ルを吹き付け，空気の換気も入出量を同量に設定したげ最高温度２４℃，最低温度１４℃に設定した．花が満開ものを用いた．また，果皮障害の多く発生した貯蔵庫になった後は最高温度２
５℃以上にならないよう換気扇

は標高８０m の所に位置し，ウンシュウミカン用の貯で 調 節 し た．ま た，生 理 落 果 の 終 了 後 は 最 高 温 度

蔵庫を一部改良したものを用いた．

２８℃，最低温度を１８℃に設定した．調査に用いるため貯蔵庫内の温度と相対湿度の測定には，壁取り付け

１９
８４年１
１月１
２日に果実を収穫した．果実は収穫時には型温湿度センサー（HN-Q２００，チノー社製）を用いた．

完全に成熟に達していた．果実を−２℃で１５日間処理を行った後，ポリ個包装した区を設けた．−２℃の低結

果

温処理を行わない区を対照に設けた．なお，貯蔵期間

実験１．果皮障害果の症状とその発生時期の気温の経時的変化は１０日間とした．
実験６．貯蔵庫内における温湿度の経時的変化
貯蔵庫内の温度や相対湿度の調査には，えひめ中央

肉眼的な観察から，二種類の症状が認められた．一つは油胞と油胞の間が陥没した症状を呈し，症状が進
むと斑点部分が褐変する（第１１２図−A）．他の一つは農協管内の貯蔵庫を用いた．
１９８
３年度産の貯蔵果実に果皮障害が発生しなかった

人間が火傷をすると皮膚が赤く火ぶくれ状態を呈する

貯蔵庫，逆に発生の多かった貯蔵庫を用いて庫内の温症状と非常によく似た症状が果面に生じる（第１１２図度と相対湿度を経時的に測定した．温度と相対湿度の−B）．そこで，これらの症状に対し，最初のものを

測定位置は２０kg 入りのコンテナを８段に積み上げた部分を上部（地上２．
４m），１番下のコンテナを下部

第１
１
２図

第１
１
３図

宮内

宮内

こはん症 ，赤く火膨れした症状に対してヤケ症と呼称した．果皮障害の発生時の気温を測定した結果

イヨ果実のこはん症（A）とヤケ症（B）

イヨの貯蔵中における果皮障害の発生時期の気温の変化

９２

近 泉 惣次郎を第１１３図に示す．夜間の気温が７日間も０℃以下の

a＊値＝２５．
８±３．
３）および９分（a＊値＝３２．
４±２．
５）の

日が続き，特に，−４℃から−６℃の日が３日以上も果実を用いて調査したが，いずれの区も果皮障害が発連続で発生し，しかも日中の最高気温が最も高い日で生した（第４６表）．果実を＋１℃で処理した区では２０も１０℃で，その他の日でも４℃から８℃であった（第果中３果に，−１℃処理区では２０果中１１果，着色の良１
１３図）．

い区でも１０果に障害の発生が認められた（第４６表）．

実験２．果実の低温および過湿処理，樹上での果実の低温遭遇と果皮障害の発生

樹上で０℃以下の低温に遭遇した果実と低温に遭遇する前に収穫した果実について，２０℃の予借処理を行

第１１３図から，一般の貯蔵庫の温度が０℃前後であったと考えられた．さらに第１１３図の結果から

宮内った区を設け果皮障害の発生について調査し，その結果を第１１４図に示す．

イヨの果皮障害の発生には低温が関与していると考え低温に遭遇した果実は予借処理を行ったにも関わらられたので，果実を＋１℃および−１℃で１０日間の処

ず果皮障害の発生割合が低温に遭遇する前に収穫した理を行った．なお，果実の着色程度が６分（色差計

果実より非常に高かった（第１１５図，第１１６図，第１１
７

第４
６表

宮内 イヨの低温およびポリ個装処理並びに着色の違いと果皮障害の発生

処理条件

調査果数

発生果数

発生割合（％）＋１℃＋１℃（ポリ個装区）−１℃−１℃（ポリ個装区）−１℃（６分着色果）−１℃（９分着色果）

２
０
２
０
２
０
２
０
２
０
２
０

３
１
１
０
１
１
１
１
０

１
５
５
５
０
５
５
５
５
０

第１
１
４図

果実が樹上で低温に遭遇前と後の果実のコハン症の発生
注 対照：１
２月２
５日収穫１
０℃貯蔵
A：１
２月２
５日収穫（低温遭遇前）
，２
０℃４
８時間予借
B：１月１
８日収穫（低温遭遇後）
，２
０℃４
８時間予借
調査果実数各４
０個

第１
１
５図

宮内

イヨ果実の２０℃で予措後の減量割合

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

９３った区を設けたが果皮障害の発生が軽減された（第４８図）．
次に，果実をビニール袋に１０日間密閉し過湿状態を保ったが果皮障害の発生は認められなかった．ところ

表）．
実験４．エチレン，炭酸ガスおよび窒素ガス処理が果皮障害の発生に及ぼす影響

が，過湿状態で長期間貯蔵後に室温に戻すと急激に果エチレン，炭酸ガスおよび窒素ガスの処理を行った

皮障害の発生が認められた．この障害はヤケ症と類似した症状を呈した（第４７表）．

区を設けたが，いずれの処理区とも果皮障害の発生は

実験３．果実の予借処理が果皮障害に及ぼす影響

認められなかった（第４９表）．この結果，エチレン，

２０℃で３日と６日間の予借（減量割合約３％）を行

第１
１
６図

第１
１
７図

宮内

宮内

イヨの果皮障害のイヨの２０℃処理後における呼吸量の変化

５℃貯蔵果実を２０℃で予措中における ABA 含量の経時的変化

第４
７表

第４
８表

宮内

炭酸ガスおよび窒素ガスが宮内

イヨの加湿処理と果皮障害の発生

処理条件

調査果数

発生果数

発生割合（％）

腐敗果数

ポリ個装，ビニール
０℃，ビニール

２
０
１
５

３
７

１
５
４
７

３
１

イヨの２
０℃予措と果皮障害の発生

処理条件

調査果実

発生果実

発生割合（％）

２
０℃ ３日間２０℃ ６日間対照（無処理）

５
０
５
０
５
０

２
１
６

４
２
１
２

第４
９表

宮内 イヨ果実に対する二，三のガス処理と果皮障害の発生

処理条件

調査果数

発生果数

発生割合（％）

炭 酸 ガ ス
エチレンガス窒 素 ガ ス
対
照

２
０
２
０
２
０
２
０

０
０
０
３

０
０
０
１
５

９
４

近 泉 惣次郎発生には関与していないことが明らかとなった．

テナ内（地上０．
１５m）の温度を測定した（第１１８およ実験５．加温ハウス栽培の果実と果皮障害の発生

び１１９図）．農家の貯蔵庫内の温度と湿度を測定したが加温ハウス栽培の果実を−２℃で１５日間処理を行っ

果皮障害の発生した貯蔵庫は外気の温度の影響を直接た後ポリ個包装した区を設けて果皮障害の発生を調査受けていた（第１２０図）．しかし果皮障害の発生しなかしたがハウス栽培の果実はいずれの処理によっても果った貯蔵庫内は外気の温度の影響を受けることなく庫皮障害の発生が認められなかった（第５０表）．

内の温度は１２℃，相対湿度は９５から１００％と一定の値

実験６．貯蔵庫内における温湿度の経時的変化であった（第１２１図）．

温度の測定位置は２０kg 入りのコンテナを８段（地上２．
４m）に積み上げた状態で，下部は１番下のコン

第５０表

加温ハウス栽培の処理条件−２℃ ５日間−２℃ １
０日間−２℃ ５日間
−２℃ １
０日間

宮内

栽培条件
ハ ウ ス
ハ ウ ス
露地（対照）
露地（対照）

イヨの低温処理と果皮障害の発生

調査果数

発生果数

発生割合（％）

６
０
６
０
６
０
６
０

０
０
５
１
３

０
０
８
２
２

第１
１
８図

貯蔵庫内の温度の変化

第１
１
９図

貯蔵庫内の温度の変化

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第１
２
０図

貯蔵庫内の温度と相対湿度の経時的変化

第１
２
１図

貯蔵庫内の温度と相対湿度の経時的変化

９５０℃以下の低温に遭遇した果実と遭遇前に収穫した果第２節 考 察実について調査したが，低温に遭遇した果実に障害が宮内 イヨは栽培および貯蔵が比較的容易で作り多く発生した．これらのことから， 宮内

イヨの果やすい品種であると言われていた．それゆえ，他の中皮障害の発生原因（主因）は低温であることが明らか

晩柑に比べ貯蔵中の果皮障害の発生は非常に少なかっになった．

イヨの貯蔵果実

果実をビニール袋に１０日間密閉し加湿状態を保ったに果皮障害が発生し大きな問題となった．その発生時が，果皮障害の発生は認められなかった．しかし，多期は１９８
４年２月上旬であった．発生した果実の果面は湿状態で長期間貯蔵後，室温の状態に保つと急激に果油胞と油胞の間が部分的に陥没し，症状が進むと褐変皮障害が発生した．この症状は一般に呼称されていた

た．ところが，１
９８３年度産の宮内

し商品価値がなくなる．
障害発生時期の気温を経時的に測定したが，７日間ヤケ症と同様の症状を呈していた．

宮内

イヨの果実を収穫と同時に２０℃前後の温度

継続して低温が続き，特に夜間は０℃以下の日が続いで約３％の減量になるような予借を行うと障害の発生た．そこで，この点に着目し，低温が果皮障害の発生が抑制されることが分かった．カンキツ類の予借の効に及ぼす影響を調査した結果，０℃前後の処理で障害

果については石田ら（１９７５），別府ら（１９７９）や邨田・が発生し，１９８
３年度産のイヨに発生した果皮

山脇（１９８７）の報告がありそれらの結果と一致した．

障害と同様の症状の発生を認めた．さらに，樹上でエチレン，炭酸ガスおよび窒素ガスの処理を行ったが

宮内

９
６

近 泉 惣次郎

果皮障害の発生は認められなかった． 宮内

イヨはガスに対しては非常に強い耐性があることが分かった．
加温ハウス栽培の宮内

イヨは低温処理を行っても障害の発生が全く認められなかった．１
９
８３年度産の宮内

イヨの果実に障害がほとんど認められなかった貯蔵庫と多発した貯蔵庫の温湿度について測定したが，障害の発生した貯蔵庫内の温度および湿度は外気の温度の影響を直接受けていた．ところが，障害の発生しなかった貯蔵庫内の温度は外気の温度の影響を全く受けず庫内の温度湿度ともに一定であった．さらに，
宮内

イヨの貯蔵庫内の温度，湿度，酸素ガスなどのガス濃度を測定し，果実を安全に貯蔵できる 宮内
イヨの貯蔵管理システムを確立した（石井ら，１
９８
９；
近泉ら，１
９
８
９a，b）
．

第３節 摘 要貯蔵中の宮内

イヨの果実に発生する果皮障害の原因を明らかにすると共にその防止策を確立することができた． 宮内

イヨの果実に発生する果皮障害には二種類の症状が認められる．一つは油胞と油胞の間が陥没した症状を呈し，症状が進むと斑点部分が褐変
するので

こはん症

と命名した．他の一つは人間が火傷をすると皮膚が赤く火ぶくれ状態を呈する症状と非常によく似た症状が果面に生じるのでヤケ症と命名した．−１℃の低温処理によりこはん症やヤケ症の発生が認められた．エチレン，炭酸ガスおよび窒素ガスを処理したがこはん症の発生は認められなかった．
果実の減量が約３％の予措処理によって，こはん症の発生が抑制された．加温ハウス栽培の

宮内

イヨの

果実には，こはん症の発生が認められなかった．貯蔵庫の構造の違いによって，こはん症の発生割合が異なった．こはん症の発生しなかった貯蔵庫内の温度は１２℃前後の一定に保たれ，相対湿度も９５から１
００％で一定であった．一方，障害の多く発生した貯蔵庫では庫外の気温等の影響を直接うけ温度および相対湿度が外気の変化と共に変化していた．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第８章

清見 タンゴール果実の水腐れ類似症の栽培を始めた．その結果，１９９３年度には栽培面積が見

言清見

愛媛県伊方町三崎では１９８８年度から本格的にこの品種
１８８ヘクタールに達し，果実１，６６０トンを生産する

第１節 水腐れ類似症状および発生原因
緒

９
７

清

タンゴールの全国第１位の産地となった． 清見

タンゴールの栽培が始まった頃は寒害による被害を避は１９４９年に園芸試験場東海支場（現果樹研ウの貯蔵を行っていた．ところが寒害および鳥害の防止

オレンジの花粉を交配して得対策として，果実に袋をかける新しい栽培方法が取り究所カンキツ研究部興津）において， 宮川早生
ンシュウに

トロビタ

けるため果実を１２月下旬から１月初旬に収穫し長期間ら れ た 我 が 国 最 初 の タ ン ゴ ー ル で あ る（西 浦 ら，入れられ，３月中下旬まで果実を樹上で越冬さすこと

１９８３）．それゆえ，果実はオレンジの香りを有するとが可能となった．この結果，新しい果皮障害が３月の共にウンシュウの特性である多汁性を備え持っている．

収穫果実に多く認められるようになった．これまで，加えて，種子も少なく品質的に非常に優れたカンキツ

清見

タンゴールを栽培する上で問題となっていた類の一つといえる（吉田，２
００３）．その上，果汁原料

果皮障害に，こはん症の発生があった（近泉・松本，としての加工適性も優れている（荒木ら，１９８９）．こ

１９９１；Chikaizumi，
２００３；長谷川・矢野，１９９０；牧田・のような

岡田，１９９１）．こはん症は主に貯蔵中に発生し，多い

清見

タンゴールの品質の良さに着目した（A）へたを取り巻くように円状に亀裂（B）亀裂部が少し陥没（C）陥没部分が褐変
第１
２
２図

清見

タンゴールの水腐れ類似症

９８

近 泉 惣次郎場合は収穫果実の５０％以上にも達する（Chikaizumi，れたので，果皮色，果皮硬度および水溶性ペクチン含２００３）．こはん症の症状の特徴として，油胞組織と油量を経時的に測定した．果皮の部位（果梗部，赤道部

胞組織の間が陥没し，果面に虎の斑紋によく似た斑点および果頂部）別に１mm2 当たりの気孔数を，油胞が生じることである．こはん症の発生原因は非常に複組織は１cm2 当たりの数について測定した．また，果雑であるが，多くの優れた研究の成果によって，その皮の部位（果梗部，赤道部および果頂部）別の厚さに発生原因がほぼ明らかになると共に防止対策も確立さついても測定した．

れつつある（近泉・松本，１９
９１；Chikaizumi，２００３；
長 谷 川・矢 野，１９９０；東 地 ら，１９９１；牧 田・岡 田，
１９
９
１）
．

材料および方法
実験材料には，愛媛県伊方町三崎で栽培されている

新しい果皮障害はこはん症の症状とは異なり，果梗部に放射状あるいは円形状に小さな亀裂が多数発生し，

１５年生の

清見

タンゴールの果実を主に用いた．

実験１．水腐れ類似症の症状と発生時期

その部分がコルク化するか，次第に亀裂部が褐変ある

水腐れ類似症の代表的な症状を図に示した．２
００３年

いは腐敗する（第１２
２図−A，B，C）．この障害はナツ

１０月１７日，１
１月１７日，１
２月１７日，２
００４年１月１７日，２

ダ イ ダ イ（井 上，１９６
７），ポ ン カ ン（北 島・梶 原，

月１７日および３月１７日にそれぞれ果実２００個を収穫し，

１９６５）およびネーブルオレンジ（Reuther，１９７８）で水腐れ類似症の発生およびその割合について調査した．

も発生が認められている水腐れ病と類似した症状を呈

また， 清見している．そこで，この障害に対し水腐れ類似症と呼水腐れ類似症が認められるが，この二種類以外にも障称した．最近ではや害の発生が認められるかどうかについて検討を加え，清見を交雑親とした朱見

天草 （第１２
３図−１，２）に認められると共にタンゴールの果皮障害にはこはん症と

南

それらの種類と発生割合について調査した．調査にはに市 販 の 果 実２５０個 を 用 い２
００４年４月２５日 に 行 っ た．

も同様の症状が認められている（三堂ら，２
００
５）．さ

１９９５，
１９９６および１
９９７年度産の果実を用い，収穫年度

らに， 不知火の違いが水腐れ類似症の発生割合に及ぼす影響につい

香

と

天草

の交雑種である

愛媛果試第２８号

でも同様の症状が発生することが知られている（河瀬ら，１９９９）．しかし，この障害の発て調査した．

生原因は全く明らかになっていない．そこで，最初に実験２．果皮片を水に浸漬，水滴を果面に付着する処

水腐れ類似症の発生時期について調査した．次に，こ理および果実全体を水に浸漬する処理によるの障害は果皮に付着する雨滴と関係があると考えられ亀裂の発生たので，果皮の切片を作成後，水に浅く浸漬し，果面

２００３年１０月１７日，１
１月１７日，１
２月１７日，２０
０４年１月に亀裂が発生するかどうかについて調査した．さらに，

１７日と２月１７日にそれぞれ果実を収穫し，部位（果梗

水滴を果面に付着する処理並びに果実全体を水に沈め部，赤道部および果頂部）別にコルクボーラーで打ちる処理を行い，亀裂の発生の有無について調査した．

抜いた１cm2 の円形の果皮片を作成した．果皮片は２４また，この障害は果実の ageing と関係があると思わ

時間水に浅く浸漬する処理を行い，亀裂の発生とその

第１
２
３図−１

朱見

の水腐れ類似症

第１
２
３図−２

天草

の水腐れ類似症

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

９９

割合について調査した．水滴を果面に付着した後およ

障害が進まな い（第１２２図−A）．第１２
２図−A と 同 様び果実全体を水に沈める処理を行い，２時間毎に亀裂にコルク化して白色になり裂開部が癒症したもの，癒の発生について観察した．２
４時間後までは２時間毎に症しない部分は細胞が壊死し，壊死部が褐変する（第調査したが，その後は１日毎に亀裂の発生とその割合

１２２図−B）．壊死部がひどくなると黒色に変色するとを調査した．

共に凹状に陥没した陥没斑になる症状が認められる

実験３．果実の果皮色の経時的変化（第１２２図−C）．

色彩色差計（CR‐
３００，ミノルタカメラ社製）を用＊

いて果皮の a 値を測定した．

清見

タンゴールの果実に発生する果皮障害には，

こはん症と水腐れ類似症の二種類の症状が認められた．

２
００
３年１１月１
７日，１
２月１
７日，２
０
０
４年１月１
７日，２月

しかし，他の症状は認められなかった．次に，これら

１７日と３月１７日に果実を収穫後，直ちに a＊値を測定の発生割合を調査した結果，水腐れ類似症は１０．
４±

した．

４．
１％の果実に，こはん症は２２．
６±４．
３％の果実に認め

実験４．果皮の部位別の厚さ，果皮硬度および水溶性られた．

ペクチン含量

収穫年度の違いが水腐れ類似症の発生割合に及ぼす果皮の部位（果梗部，赤道部および果頂部）別の厚影響について調査した結果を第１２４図に示す．水腐れさを測定した．さらに，果皮の部位（果梗部，赤道部類似症の発生率は１５％〜２０％であった．次に水腐れ類

および果頂部）別の果皮硬度および水溶性ペクチン含似症の発生時期を調査した結果を第１２５図に示す．水量を測定した．なお，果皮硬度は果実硬度計（FHR‐

腐れ類似症の発生は１
２月１７日には認められなかったが，５型，竹村電機製作所社製）を用いて測定した．また，１月１７日になると極僅かであるが認められた．２月１７

水溶性ペクチン含量は三浦ら（１９６３）の方法に従って

日には約３％，３月１７日には約１０％の果実にその発生定量した．なお，果実の収穫は２
０
０
３年１
１月１
７日，１
２月

が認められた．また，症状の発生部位は果梗部だけで

１
７日，２０
０
４年１月１
７日，２月１７日および３月１７日に行

赤道部と果頂部には認められなかった．

った．

実験２．果皮片を水に浸漬，水滴を果面に付着する処

実験５．果実の部位の違いと気孔数，油胞数
果皮の部位（果梗部，赤道部および果頂部）別に１22mm 当たりの気孔数を，油胞組織は１cm 当たりの数

理および果実全体を水に浸漬する処理による亀裂の発生
果皮片を作成し水に浅く浸漬する処理によって，果皮表面に小さな亀裂が発生した（第１２６−A 図）．そこを測定した．

で，果実の部位（果梗部，赤道部および果頂部）別に
結果

果皮片を作成して亀裂の発生を調査したが，亀裂の発実験１．水腐れ類似症の症状と発生時期

生は１０月および１１月には認められなかった．しかし，

水腐れ類似症の代表的な症状を第１２２図に示す．ヘ

１２月から２月にかけて亀裂の発生は多くなり果梗部でタを中心にして果梗部に小さな亀裂が円状に多数生じ

９０％以上の切片に亀裂が認められた．なお，赤道部，

る．その部分がコルク化して白色になり，これ以上は果頂部でも２月になると７０％以上の果皮片に亀裂の発

第１２
４図
清見 タンゴール果の水腐れ類似症の発生割合
調査日３月２０日 調査果数２
０果の３反復，図中の縦バーは標準誤差

１００

近 泉 惣次郎

第１２
５図
清見 タンゴールの水腐れ類似症の発生時期
調査果実数：５
０個の４反復，図中の縦バーは標準誤差

第１
２
６図

第１
２
７図

果皮の切片の亀裂（A）と水滴処理の模式図（B）

果皮片の水浸漬処理による果面の亀裂の発生およびその割合カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第５
１表

z

果
実
切片y 果梗部
水
滴x

１
０
１

果皮片の水浸漬処理および果梗部水滴処理による果面の亀裂の発生時間とその割合
処

理

時

０

２

４

６

８

１
０

１
２

１
４

間（hr）
１
６

１
８

２
０

２
２

２
４

０
０
０

０
０
０

０
０
０

０
０
０

０
６．
１
０

０
１
１．
５
０

０
２
１．
７
０

０
２
４．
２
０

０
５
４
０

０
５
８．
１
０

０
６
１．
３
０

０
７
８．
８
０

０
１
０
０
０

z

果実全体を水中に沈める処理，処理果数２
０個，y 果皮片は３０個
x果梗部水滴処理：処理果数２
０個，表中の数字は亀裂の発生割合（％）

第１
２
８図

収穫時期の違いが果皮色 a＊値に及ぼす影響
図中の縦バーは標準誤差

第１２９図 果皮硬度の経時的変化
図中の縦バーは標準誤差

生が認められた（第１２７図）．次に果皮片，水滴を果面浸漬する処理によって１cm2 当たりの吸水量は，果皮に付着する処理および果実全体を水に沈める処理を行

片で５１２±１５mg であったが，果実ではわずか１０±０．
３

い２時間ごとに亀裂の発生について観察した（第５１mg であった．

表）．この結果，果皮片では亀裂が８時間後に発生し実験３．果実の果皮色の経時的変化

たが，水滴の付着および果実全体を水に沈める処理区

果皮の a＊値は成熟が進むに従って高くなった（第では２４時間後でも発生が認められなかった．そこで，

１２８図）
．

水滴の付着および果実全体を水に沈める処理を継続し実験４．果実の部位別の果皮の厚さ，果皮硬度およびて行ったが３日後でも水滴を付着した区では亀裂の発

水溶性ペクチン含量生が認められなかった．果実全体を水に沈める処理に果皮の厚さは果梗部４．
８mm，赤道部が４．
２mm と薄よって２日後に２０％の果実に亀裂の発生が認められ，く，果頂部は４．
５mm であった（第５２表）．果皮は成熟５日後には４０％の果実に亀裂が発生した．２
４時間水ににつれて軟らかくなった（第１２９図）．水溶性ペクチン１０２

近 泉 惣次郎

第１
３
０図

第５
２表

果梗部
赤道部
果頂部

水溶性ペクチン含量の経時的変化

清見 タンゴール果面の部位の違いと気孔数，油胞数お
よび果皮の厚さについて
気孔数（個／mm2）

油胞数（個／cm2）

果皮の厚さ（mm）

２
４．
２±１．
３
３
０．
９±２．
６
３
３．
６±３．
３

３
３．
６±１．
１
３
８．
２±１．
４
１
４
６．
６±１．
６

４．
８±０．
２
４．
２±０．
１
４．
５±０．
２

含量は成熟が進むにつれて漸減した（第１３０図）．
実験５．果実の部位の違いと気孔数，油胞数

水腐れ類似症の発生時期を明らかにすることができ

気孔数と油胞組織数は共に果頂部で最も多く，気孔2ると考えられる．

2

た．１０月および１１月の収穫果実には発生が認められな数は１mm 当たり３３．
６個，油胞組織数は１cm 当たり

かった．また，１２月下旬には僅かながら認められたが４６．
６個であった（第５２表）．

主に２月以後にその発生が認められた．このことから
果実の成熟が進むほどこの障害は多く発生することが明らかである．井上（１９６７）によるとナツダイダイで第２節 考 察はこの時期が果実の２次肥大の最盛期であると述べて

清見 タンゴールの果実に新しい果皮障害の発生いる． 清見タンゴールでも２次肥大期と考えられが認められた．この新しい障害の症状は果梗部を取りるがこの点については今後詳しく調査したいと考えて巻く様に小さな亀裂や果面が凹陥した斑点が生ずる．

いる．いずれにしろ，この障害は果実の ageing と深しかし，この障害の発生時期や原因が明らかでない．

い関係がある．

この障害はナツダイダイ等（井上，１
９
６７；北島・梶原，

果皮片を作成し水に浸すと小さな亀裂が果皮表面に１９６５）で認められている水腐れ病と類似した症状を呈発生した．亀裂の発生は１０月や１１月に収穫した果実にしているため本論文では水腐れ類似症と呼称した．井は認められなかった．しかし，１２月から２月に収穫し上（１９６７）によるとナツダイダイの水腐れ病は最初にた果実には亀裂が認められた．また，果実の果梗部に亀裂が生ずると述べている． 清見 タンゴールでも水滴の付着処理や健全な果実を２４時間水に浸漬する処

果梗部周辺に小さな多数の亀裂の発生が認められた．

理を行ったが亀裂の発生は認められなかった．さらに，

さらに， 清見

朱見 ，

果実の果梗部に水滴の付着処理を３日間行っても亀裂

不知火 （河瀬ら，１９９９）の果実にが発生しなかった．このことから，単に果実に水滴が

天草

および

タンゴールと同様の障害がの交雑種であ

付着しただけでは亀裂が発生しないと考えられる．そにも認められる様になった（三れゆえ，この障害は最初に亀裂が発生するが，その発

堂，２
０
０
５）
．これらの品種はいずれも 清見 を交雑生の原因が果面に水分が付着することによって生ずる親としたもので，この障害の素因は遺伝的な形質であものでないことが明らかである．井上（１９６７）は果梗認められると共に， 南香る

愛媛果試第２８号と天草

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

１０
３

部のくぼみに雨滴がたまり，この水が果皮組織に侵入膨潤が原因であると述べており，この障害は病気でなし，フラベド細胞を膨潤させることにより亀裂が発生

いことは明らかである．また，改訂の園芸学用語集すると述べているが，本実験の結果では果梗部に水滴（１９８７）に お い て も 水 腐 れ は Water spot あ る い はの付着処理を３日間行っても亀裂が発生しなかったこ

Water rot を用いており，病を用いるのは適切でないとから考えると，この点では井上（１９６７）の結果とはと考えられる．そこで，この障害に対し異なっている．

ゴールの水腐れ症が適当であると考えられる．

清見

タン

果皮は成熟につれて軟化するため，果皮の軟化は
清見

タンゴールの成熟度を示す特徴の一つと考えられる．果皮の厚さは果梗部で僅かに厚かったが部位による大きな違いがないため，この障害の発生には果＊第３節 摘 要清見

タンゴールの果実に発生する果皮障害の一皮の厚さは関係がないと思われる．果皮の a 値は成つである水腐れ類似症（この果皮障害について，本研

熟につれて高くなり，水溶性ペクチン含量は成熟が進究ではこの様に呼称した）について，症状の特徴，発むにつれて漸減した．

生時期，水滴処理による果面の亀裂の発生の有無，成＊これらの結果から，果皮の硬度，a 値および水溶性熟と関係が深いと思われる果皮色，果皮硬度および水

ペクチン含量は果実の成熟度を判定する指標と考えら

溶性ペクチン含量等について調査研究を行った．このれると共に水腐れ類似症の発生時期を推定する指標と障害は主に２月以降から発生し収穫時期の３月に最もなる．すなわち，これらは果実の発育の進行や果皮組多く認められる．果皮片を水に浸漬する処理を行うと織の成熟を支配している要因でありこの障害の発生の

亀裂の発生が認められた．しかし，果実に水滴が付着誘因の一つと考えられる．

しても亀裂が発生しないことが明らかになった．果実

気孔数と油胞組織数は果頂部で最も多かったがこのの成熟指標の一つである水溶性ペクチン含量は成熟が障害発生との関係については明らかにすることができ

進むに従って減少した．果皮も同様に成熟が進むに従なかった．

って軟らかくなった．果皮の赤みを示す a＊値は成熟

井上（１
９
６
７）によるナツダイダイの水腐れ病の発生

につれて高くなった．気孔数と油胞組織数は果頂部で機構を要約すると以下の様である．果皮が二次肥大開最も多かった．果実の成熟が進むにつれて水腐れ類似

始→果皮細胞の水分含量増大→降雨により水滴付着→症の発生率が増すことから，この発生は果実の成熟と気孔より水分を吸収しフラベド細胞が膨潤するため外密接な関係があるものと考えられる．水腐れ類似症は層が裂開→亀裂部よりさらに水が侵入し亀裂増大→コ

今回の結果から，ナツダイダイの水腐れ病と同じ症状

ルク形成，癒症あるいはスス病の病原菌類の菌糸や塵と考えられる．この障害の名称としては

埃などが亀裂部に沈積することから黒変や腐敗に至る

ゴールの水腐れ症が適当と思われる．

過程を示している． 清見 タンゴールの水腐れ類似症の調査結果を総合すると，果実の果梗部に亀裂の発
生→亀裂増大→コルク形成，癒症あるいは亀裂部の細胞の崩壊による亀裂増大→黒変や腐敗による水浸状斑
点となり症状が拡大すると考えられる．これらのことから，ナツダイダイの水腐れ病の発生と清見

タン

ゴールの水腐れ類似症の発生では，最初に亀裂が発生する点では同じであると考えられる．
しかし，この様な障害に対して水腐れ病と呼称するのが適当かどうかについて検討する必要があると思われる．なぜならば，井上（１９６７）は和文を水腐れ病とし，英文を Water Spot Injury としており，この障害の最初の症状が亀裂であることからも病とするのは問題であると思われる．さらに，ネーブルオレンジにおいて も（Ruther，１
９７
８），Water Spot は ア ル ベ ド 細 胞 内の水分過剰による果皮細胞の膨潤が原因であると述べており，この障害は病気でないことは明らかである．
加えて，Sinclaer（１９８４）も Water Spot は果皮細胞の

清見

タン

１
０
４

近 泉 惣次郎第９章

宮内

イヨ果実の冷風害

第１節 症状および発生原因から１月上旬まで，果樹園に風速計を設置し，風速と果皮障害（冷風害）の発生との関係等について調査した．

言材料および方法

宮内 イヨは中晩柑類の中では比較的果皮障害の１!

緒

冷風害の発生割合
樹上での障害果（冷風害）の発生割合を明らかにす少ない品種と考えられていた．しかし，１９８３年度産の宮内

イヨでは貯蔵中に果皮障害が発生し，その割ることを目的に３か年の調査を行った．調査に用いた宮内

合は貯蔵果実の約１０％にも達した．貯蔵庫の構造の違

イヨの樹と園は次のとおりである．１
９９
０年度

いによって発生割合も異なり，貯蔵果実の３
０％以上がは愛媛大学教育学部の圃場に栽培されている５年生の被害を受けた農家も多く認められた．この果皮障害の果実を，１９９１年度は愛媛県松山市の農家の傾斜地で栽

原因は低温と過湿であることを近泉ら（１９８８）が指摘培されている１０年生樹の果実を，そして１９９２年度は愛した．また， 宮内 イヨのこの障害に対する呼称も

媛県北条市の農家で栽培されている１０年生樹の果実を一般にはヤケ症とかこはん症とよばれていたが低温が用いた．３か年とも，１１月２０日にランダムに選んだ果主因であるものをこはん症，過湿が主因であるものを実１５０個にラベルを付けた．そして，翌年の１月１６日

ヤケ症とに分類した．さらに，この果皮障害の防止対に収穫し障害果（冷風害）の発生を調査した．

策は次の通りである．すなわち，果実を収穫と同時に２!

果実の結果位置の違いと冷風害の割合

２から３％減量の予措を行った後，貯蔵庫内の温度を果実の結果方位と障害果の発生割合を調査するため，８℃から１５℃で相対湿度を８０から９５％に保つことであ

樹冠の東西南北に結実した果実をそれぞれ５０個選んだ．

る．相対湿度（果実から蒸散された水分）の調節には，次に，樹冠の位置，すなわち上部（地上部より２m 以貯蔵庫に換気扇を取り付け，果実の貯蔵量に対応した

上），中 間 部（地 上 部 よ り１か ら２m の 間）と 下 部

定期的な換気を行うことである．以上の方法により，（地上部より１m まで）に結実した区を設けた．ま宮内

イヨの貯蔵中に発生する果皮障害の原因の解た，樹冠外周に結実した果実を外なり果とし，樹冠内

明と防止対策が確立され，果皮障害が発生しても極め部に結実した果実を内なり果とした区を設けた．

てわずかなので大きな問題とはならないのが現状であ３!

袋掛けと冷風害の発生割合
宮内る．

イヨの果実に紙袋を掛け た．紙 袋 掛 け はところが， 宮内 イヨの樹上果実に新しい果皮障

１９９２年１
０月２０日，１１月１
０日と１１月２０日に樹冠外周で，害が発生し，しかも，樹冠外周の品質のよい果実に被しかも地上部より１m 以上に結実した果実５０個に行害が多く，収穫時の大きな問題となっている． 宮内

った．対照区は袋掛けした果実と日照条件の同じ果実

イヨは約２０万トンの生産量があり，その２から３％にを選んだ．

障害が発生しても，農家の受ける経済的な損失は大き４!

冷風害発生時の風速と温度なものである．まして，１０％以上の被害となれば，農

風速を１１月下旬から１月中旬まで毎日連続で測定し家の受ける損失は莫大なものとなる．それゆえ，このた．測定には，風速計（アネモマスター６１４１型，日本

果皮障害は科学工業社製）を用いた．温度の測定には自記温度計

宮内

イヨ栽培上の重要な問題の一つである．近泉ら（１９８８）は，この障害の原因は風である

を用いた．

とし，１
９
８
８年に初めて冷風害（cold wind injury）と呼５!

果実からの蒸散量の測定

称した．この障害はこはん症に似た症状を呈し，冷風

９月と１２月に日射部と日陰部の果実の蒸散量を測定が強く当たる果面の赤道部に発生するのが特徴で，した．蒸散量の測定方法は果実全体をポリ袋で覆い，

宮内

イヨの新しい果皮障害として定義づけた．し袋の一端から小型のエアーポンプにより１．
５１／分の空かし，観察が進むにつれて，１
１月下旬から１
２月上旬に気を送り込み，他の一端に装着した CaCl2 を含んだ管発生する場合には赤道部に発生が多く，１
２月中下旬以に水分を吸着させた．また，気温，果面温度および照降に発生する場合には赤道部だけでなく果頂部にも発度についても測定した．果面温度や気温は熱伝対を用生することが分かった．樹上果実に発生する新しい果

いて経時的に測定した．

皮障害に対し宮内

イヨの冷風害と名付けたが，障害の発生割合，風速と障害の発生，果実の結果位置と障害発生などについて十分に明らかになっていない．
そこで，これらの点を明らかにすると共に，１
１月下旬

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

結

果

１
０
５

次に，１９９０年，１９９１年と１
９９２年度産の宮内

イヨ

冷風害の発生の樹上での障害果の発生割合について調査した結果を

１!

第５３表に示す．１
９９０年度産では１５０果中４１果に障害が冷風害の発生割合
宮内 イヨの樹上果に発生した冷風害認められ，その割合は２７．
４％，１
９９１年度産では１５０果の図である．障害果は果実の赤道部に円形あるいは楕

中６１果で，その割合は４０．
７％，１９９２年度産では１５０果

円形に脱水されたような症状を呈するのが特徴である．

中５７果で，その割合は３８．
０％であった．また，第１３２

第１
３
１図は

第５
３表

宮内
発生
項目

調査果数
（％）

健全果数
（％）

障害果数
（％）

１
９
９
１

１
５
０
（１
０
０）

１
０
９
（７
２．
６）

４
１
（２
７．
４）

１
９
９
２

１
５
０
（１
０
０）

８
９
（５
９．
３）

６
１
（４
０．
７）

１
９
９
３

１
５
０
（１
０
０）

９
３
（６
２．
０）

５
７
（３
８．
０）

年

A：代表的な冷風害（矢印）

イヨ樹上での果皮障害（冷風害）の

調査日：１
９
９
１年１月１
６日
：１
９
９
２年１月１
６日
：１
９
９
３年１月１
６日

B：初期の症状（矢印）
第１
３
１図

宮内

イヨの冷風害

第１
３
２図

宮内

イヨの冷風害の発生とその程度

１０６

近 泉 惣次郎図に障害の発生とその程度について経時的に調査したとした果実の障害の発生を調査した結果を第１３５図に結果を示す．その結果，発生初期には被害の軽度，中示す．この結果より第１３４図と同様に日射部で発生が度の果実であったものが時間の経過とともに被害の程認められたが，日陰部では発生が認められなかった．

度が甚になることが分かった．

第５４表に結果部位（樹冠上部，樹冠中部と樹冠下部）

２!

の違いと障害の発生との関係を調査した結果を示す．

果実の結果位置の違いと冷風害の割合
第１３３図に結果部位の違いと冷風害の発生との関係

その結果，樹冠上部と中部では発生が多く，下部ではを調査した結果を示す．樹の東，南と北側で発生が多く，西側でやや発生が少なかった．第１３４図に結果部
位別（東西南北）の外なり果における，同一果実の日

第５
４表

発

射部とその反対側の果面の日陰部における冷風害の発生を調査した結果を示す．この結果，東，南と北側の結実部位と果皮障害の発生率
中

甚

無

３
１．
８
１
７．
１
２
２．
６

１
５．
９
１
４．
９
４．
８

１
８．
２
８．
５
３．
２

３
４．
１
５
９．
６
６
９．
４

った．結果部位別（東西南北）の内なり果で，外側に面した果面を日射部とし，その反対側の果面を日陰部

調査日：１
９
９
３年１月１
５日

第１
３
３図

第１
３
４図

率（％）

軽
樹冠上部
樹冠中間部
樹冠下部

日射部で発生が多く，日陰部では発生は認められなか生

結果部位の違いが冷風害の発生に及ぼす影響

結果部位の違いが冷風害に及ぼす影響（外なり果）カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第１
３
５図

１
０
７

結果部位の違いが冷風害に及ぼす影響（内なり果）発生が少なかった．被害程度も樹冠上部と中部ではひ１９９１年１２月２８日と同様に，３m／秒以上の風速が連続

どいものが多かった．

的に認められた．次に，第１４０図と１
４１図に果皮障害発

３!

生前と発生時の１時間ごとの気温と風速の変化を示す．

袋掛けと冷風害の発生割合
第１３６図は袋掛けの時期の違いと冷風害の発生とのこの結果，発生時には気温も８℃以下であった．第関係について調査した結果である．１
０月２０日，１１月１０１４２図に日射部と日陰部の果面温度の経時的変化を示

日と１
１月２０日に袋掛けを行ったが，いずれの区においす．日射部では果面温度が日陰部より１０℃以上の高いても果皮障害の発生は認められなかった．

値を示した．日陰部の温度は気温とほとんど同じであ４!

った．第１４３図に夜間の果面温度を示したが，日射部

冷風害の発生時の風速と温度

１
９
９
１年１
２月２
８日に比較的強い風が吹き，その後に障害果実が多く発生した．そこで，１
２月２８日の風速を測定した結果を第１３７図に示す．また．第１３８図に果皮障でわずかに日陰部より温度が低かった．
５!

果実からの蒸散量の違い
第５５表と第５６表に

宮内

イヨの日射果と日陰果の害の発生が認められない時の風の状態を示す．第１３７

蒸散量の違いについて示す．この結果，９月の快晴目図において，風速は３m／秒以上で，しかも，連続的では，日射果の蒸散量は日陰果の約２倍も多いことがに風速が認められた．次に１
９
９
２年１
２月１
１日にも強い風明らかとなった．しかし，１２月下旬には蒸散量も９月が吹き，その後に障害果が発生したことから，１
２月１１

よりはるかに少なく，快晴日でも日射果と日陰果の蒸

日の風速を測定した結果を第１３９図に示す．この結果，

散量の大きな違いは認められなかった．

第１
３
６図

袋掛けが冷風害の発生に及ぼす影響１０８

近 泉 惣次郎

第１
３
７図

宮内

イヨの冷風害の発生時の風速の経時変化
調査日：１
９
９
１年１
２月２
８日

第１
３
８図

第１
３
９図

宮内

平常の風速の経時的変化

イヨの冷風害の発生時の風速の経時変化
調査日：１
９
９
２年１
２月１
１日

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

第１
４
０図

宮内

第１
４
１図
第５
５表

日射果
日陰果

１
０
９

イヨの冷風害の発生以前の気温と風速

宮内イヨの冷風害の発生時の気温と風速

気象条件の違いと宮内

イヨ果面からの蒸散量

快 晴

晴
れ
時々曇り

曇
り
時 々 雨

夜 間

６．
３
（３．
４）
３．
６
（１．
９）

５．
５
（３．
０）
２．
２
（１．
２）

２．
２
（１．
１）
１．
５
（０．
８）

２．
７
（１．
５）
２．
５
（１．
３）

果実重量
１
８
５．
６
１
８
８．
１

調査日：９月１８日−１
０月５日
調査時間：AM１
０−１
５時
夜間は PM６−AM６時
１果当りの数で表示（ ）内：果実１００g 当りの蒸散量
第５
６表

日射果
日陰果

気象条件の違いと宮内

イヨ果面からの蒸散量

快 晴

晴
れ
時々曇り

曇
り
時 々 雨

夜 間

１．
４
（０．
５）
１．
０
（０．
４）

１．
５
（０．
５）
１．
０
（０．
４）

１．
４
（０．
５）
１．
０
（０．
４）

１．
９
（０．
７）
１．
５
（０．
６）

０日
調査日：１
２月２
５日−３
調査時間：AM１
０−１
５時
夜間は PM６−AM６時
１果当りの数で表示（ ）内：果実１００g 当りの蒸散量

果実重量
２
７
８．
３
２
５
１．
９

１
１
０

近 泉 惣次郎

第１
４
２図

第１
４
３図

宮内イヨ果実の日照部と日陰部の温度並びに照度の経時的変化

宮内

イヨ果実の夜間の日照部と日陰部の温度の経時的変化がわかった．すなわち，日射（果面温度）がこの果皮第２節 考 察障害の発生には関与していることが明らかである．

宮内 イヨの樹上果に発生する新しい果皮障害に

次に，１０月２０日，１
１月１０日と１
１月２０日に紙袋を果実対する初めての記述は近泉ら（１９８８）によるものであに掛けたが，障害果の発生は認められなかった．同様

る．その記述は次のとおりである．
「昭和６２年１２月上に，高木ら（１９９２）も紙袋を掛けることによる果皮障

旬に愛媛県下で，イヨカンの樹上で新しい果皮障害が害の防止効果があることを報告している．１１月２０日に発生し，果実の２〜３％が被害を受け，多い場合は紙袋を掛けても障害の発生が認められないことから，

wind

この障害の発生時期は紙袋を掛けた後であることがこ

injury）によるものであると推定し，ここでは，このの点からも明らかである．また，袋掛けにより障害を様に呼ぶことにした．これはこはん症に似た症状であ防止できることから，この障害の原因は果実を取り巻るが，冷風が強く当たる果面の赤道部に発生するのがく環境要因にあることが推定できる．すなわち，袋掛特徴で， 宮内

イヨの新しい果皮障害として研究を

けは風や日射等の果実を取り巻く環境要因から果実を続けてゆきたい．」以上のように記述したが，この果保護する役割を果たし，その結果，果皮障害の発生が皮障害の原因も不明の点が多く防止対策も明らかにな防止されたものと推定された．

２０％に 達 す る 園 も あ っ た．原 因 は 冷 風（cold

そこで，風速を連続的に測定したが，常に果皮障害っていない．
そこで，最初に果皮障害の発生時期について調査しの発生前には比較的強い風があった．その風速は３m／

た．果皮障害の発生時期は果実の収穫前あるいは収穫秒以上で，しかも数時間以上も連続していた．また，期であり，この時期は

イヨ果実の成熟初期にカンキツの樹冠内外の風速分布については武智（１９７３）

当る．さらに，その結果部位は樹冠外周の果実で，し宮内による詳しい報告があり，風速は樹冠上部と外周で強かも，果実の発生部位は主に赤道部である．また，赤く樹冠内部では弱いことを明らかにしている．このこ道部でも，日陰部ではなく日照部だけに発生することとからも，果皮障害の発生が樹冠上部や外周に多いこカンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

１
１
１

きた．同一果実の日射部で果面温度が日陰部より１０℃とが理解できる．
日射部では果皮障害の発生が認められたが日陰部で以上高く，夜間は日射部がやや低かった．樹上果実のはその発生が認められなかった．日射部と日陰部の果

日射部と日陰部の９月と１２月におる蒸散量を明らかに

実からの蒸散量を測定したが，日射部の果実では日陰した．９月では蒸散量も多いが，１２月では少なかった．

部の果実の約２倍以上の蒸散量があった．すなわち，

また，日射部では日陰部の約２倍以上の蒸散量があっ

日射部は日陰部よりも蒸散ストレスを受けやすいことた．

が明らかで，給水と蒸散のバランスが崩れると日射部
では果皮障害が発生するものと思われる．カンキツ樹の吸水と蒸散との関係について，玉井ら（１９
５７，
１９６１）
はカンキツ樹の吸水量の季節変化を調べ，冬季のカン
キツ樹の吸水量は非常に少なく，吸水量の日変化も認められないことを明らかにすると共に，冬季にカンキ
ツの根の吸水量が異常に減退する地温は約１０℃であると指摘している．さらに，カンキツの根部の冷却に伴う吸水と蒸散との関係を調査した結果，蒸散量が吸水量の数倍に達し，低温条件下では体内水分収支に不均衡が生じやすいことを明らかにしている．この点から，
宮内

イヨでも果実の収穫期には急激に温度が下がり，根の吸水力が減少するにもかかわらず，日射部の果実では蒸散量が増大する上に，風によっても蒸散が急激に促進され，水分のアンバランスが生じ，日射部
で障害が発生するものと思われる．
今回の調査から，果皮障害は，!
１果実（果皮）の成
熟初期に，!
２１１月から１２月に比較的強い日射を受けた
果面で，!
３日射を受けた果面に３m／秒以上の風速を数時間継続して受けた後に発生することが明らかになった．
最後に， 宮内イヨの樹上果に発生する果皮障害に対して冷風害と呼称したが，この呼称が一般の栽培者にも用いられるようになっている．

第３節 摘 要宮内

イヨの樹上で発生する果皮障害（冷風害）の原因を明らかにした． 宮内 イヨの果皮障害（冷風害）発生の割合は２０から４０％にも達することが分かった．果皮障害の発生部位は果実の赤道部で，しかも日射部ある．果皮障害（冷風害）の発生時の風速は３m／秒以上で，数時間連続してこの風速があり，その後に発生することが分かった．
障害の発生は樹冠の外なり果の日射部に多く，内なり果の日射部は少なかった．しかし，外なり果，内な
り果とも日射部の反対側の果面，すなわち日陰部では発生は認められなかった．さらに，障害果の多くは樹冠上部と赤道部であり，樹冠下部ではほとんど発生が認められなかった．１
０月と１
１月に紙袋を果実に掛けた結果，果皮障害（冷風害）の発生を防止することがで１
１
２

近 泉 惣次郎総

日焼け症の発生であることを明らかにした．また，日括焼け症の発生は果皮の ageing と深く関わっており，

カンキツ類の果実に発生する障害には病害，虫害，

日焼け症の発生時期は果実の肥大成長期から成熟期で農薬の害，養分欠乏による障害，物理的な害並びに生果皮内の成分が大きく変化する時に発生し，果実の発理的な害がある．果皮障害の中でも，病害，虫害，養育初期や完全に成熟した果実では強日射を受けても日分欠乏による障害等は，ほとんどその原因が明らかで焼け症は発生しないことが分かった．

ある．ところが逆に，生理障害の発生原因は明らかになっていないものが多い．果実の生理障害は果肉と果２!

ネーブルオレンジの裂果

皮の大きく分けて二種類の障害に分類できる．果肉のネーブルオレンジの果実の裂開の形質的特徴から次障害には粒化症（ス上がり），粒化症以外のス上がりの３タイプに分類することができた．!果皮色が緑のとして，!萎縮性ゼリー化症，"砂じょう乾燥症，#

期間中に発生し，果実が２等分に大きく割れるタイプ，

寒害によるス上がり等がある．果皮の障害には日焼け"着色開始期に赤道面で縦あるいは横に割れるタイプ，症，裂果，浮皮，水腐れ症，こはん症，褐変症，油胞および#着色後期に砂じょうの一部が肥大して小さな

黒変症，黄斑症，ユズハダ果，回青等がある．

亀裂を果面に生ずるタイプ．裂果は果皮と果肉組織の日焼け症は主にウンシュウミカンに発生するが，特肥大速度のアンバランスによって裂開が発生すると言に早生系統にその発生が多い．それゆえ，日焼け症はわれていたが，その原因として，各じょうのう中に含早生ウンシュウミカンを栽培する上で大きな問題の一まれる砂じょう数が，他のカンキツ類に比べて３ないつである．そこで，早生ウンシュウにおける日焼けのし５倍も多く，裂果がこの特性に起因して生ずること

原因と発生過程を明らかにした．次に，裂果はネーブを明らかにした．ネーブルオレンジの果皮の厚さを部

ルオレンジ類の果実に特に多く発生するため，ネーブ

位別に測定した結果，果こう部が厚く，果頂部が極端ルオレンジ類の栽培が安定しない大きな原因の一つでに薄くなっていることが分かった．ネーブルオレンジある．この裂果の原因を明らかにするため，露地栽培の比重が０．
９６であるのに対して，ハッサクとと施設栽培（ビニールハウスの加温栽培）における裂

イヨのそれは約０．
８７であり，ネーブルオレンジでは果果の発生について調査し，二三の知見を得た．ウンシ

実中の含水容積率の高いことが，裂果の発生率を高めュウミカンの生産過剰対策の一つとして，ウンシュウているものと推察した．また，本来土壌水分の調節がミカンから中晩柑類への高接による更新，あるいは外できる加温ハウス栽培で裂果率が高かったことから，国からの新品種の導入が盛んに行われた．これらの品

土壌水分の多少が裂果に関与しているのでなく，裂果種の栽培面積が増加するに伴い，栽培上あるいは貯蔵の原因は果肉組織の砂じょうの急激な肥大が原因であ上の問題点も多く発生するようになった．中でも，中ると考えられる．

宮内

晩柑類が結実期になると樹上の果実や貯蔵中の果実にこはん症と呼ばれる障害が発生し，栽培上あるいは貯３!

アンコールのこはん症

蔵上の大きな問題となった．そこで，中晩柑類に発生

アンコール果の果皮障害の発生は果皮組織の ageing

するこはん症の発生原因と防止対策の確立について調と密接な関係を有しており，果径が４cm 以上になる

査研究を行った．さらに，こはん症とは異なる新しい

９月から１０月の２ヶ月間に発生するが，その場合４月

果皮障害の発生がイヨ

開花の果実に発生し，７月開花の果実には発生しなかに認められたので，これらの発生原因と防止対策につった．この症状は果実の陽光面に発生するが，日陰面

いても調査研究を行い二三の新しい知見を得た．

では発生が見られなかった．陽光面の果面温度は３８℃

清見

タンゴールと宮内

以上の高温となっており，この温度が４〜５時間続く
１!

早生ウンシュウの日焼け症と果皮障害が発生した．そこでハウスのアーチ部を遮日焼け症は，この名が示すとおり強日射により果面

熱資材で被覆し，果面温度を３０℃以下に保ったところが障害を受ける生理障害である．果面が数時間にわた

果皮障害の発生は軽減された．果皮障害の発生部をみって強日射にさらされ，果面温度が４０℃前後まで上昇

ると，油胞組織の果皮表面部に小さな亀裂が生じておし，その部分が緑から黄緑になる．さらに，黄緑部がり，この部分から精油成分の漏出が認められた．この

強日射を受けると，果面温度はさらに高くなり，果皮漏出した精油成分は果皮の柔細胞を破壊し緑色の斑点

表面が乾燥状態を呈し，乾燥に伴って果面に多数の小症状を誘起した．その後，この緑色斑点は時間の経過

さな亀裂の発生，油胞組織や気孔組織が崩壊する．さにつれ黄色ないしは褐色に変色しコルク化した．アン

らに，黄緑部が肥厚し，果肉はス上がりする．これがコール果実から抽出した１油胞相当量の精油成分を人カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

１
１３

為的に果皮に注入したところ，自然に発生するこはん考えられる．結果樹によって，こはん症の発生割合が症と同様の斑点症状の発生が認められた．アンコール

２５％から９０％の違いがあった．着果方位，栽培土壌のの果皮表面に油胞組織から精油成分が漏出し，果皮の違いや果面の粗滑ではこはん症の発生割合に大きな差細胞を崩壊させることによってできる斑点がアンコーは認められなかった．果実の重量が大きいものほど，ルの果皮障害であり，この障害に対して，アンコール

また樹上で受ける日照量の多いほどこはん症の発生割のと命名した．防止対策として果面温度合が高い傾向にあった．こはん症の発生周縁部は健全を３８℃以下に下げることが出来る資材を施設のアーチ部より赤みが強かった．ウイルス罹病樹の果実の斑点部に被覆したところ，対照区の陽光部では健全果の割はくさび型であることは新しい知見であるが，トリス合が僅か２０％であったが，アーチ部に被覆した区ではテザウイルスとこはん症の発生との関係については今その割合が７０％以上になった．

後の課題として残った．

こはん症

次に，コーン油，サフフラーワー油そして植物油の４!

大谷

イヨの果皮障害

主成分であるリノール酸の処理並びにワックス処理に

大谷 イヨの果皮障害は主に貯蔵中に発生するがよってこはん症の発生が抑制された．これらはいずれ

樹上の果実にも認められる． 大谷 イヨの果皮障害も果皮からの蒸散やガス成分の揮散を抑制する働きがには３種類あることを明らかにした．一つは果実が受ある物質である．しかし，これらの成分は果皮に浸透ける高温並びに日射が主因となった障害である．原因

して，果皮の傷みが発生するので応用技術としては問は高温日射で，果面温度が３８℃以上になると，果面の題として残った．

日照部に発生する．樹上で，果実の日照部が黄変し，５℃で貯蔵していた果実を２０℃に変温後に，こはん

黄変部が肥厚し早生ウンシュウミカンの日焼け症と同症の発生は２４時間から４８時間の間に生じ，９６時間以後

じ症状であるため ! 日焼け症と命名した．収穫では発生があまり認められない．それゆえ，こはん症時には肉眼的に見て健全な果実であるが，貯蔵中に果が発生する生理的な変化が変温後の０〜２４時間の間に実が樹上で受けた果面の陽光部に多数のピッテイング

生じるものと考えられる．また，５℃から１
０，
１
５，
２０，

が発生する．この障害に対して " こはん症と命

２５，３０および３５℃へ変温したが，１０℃から３０℃の温度

名した．他の一つは，貯蔵中に発生し，貯蔵中に果実域でこはん症が発生した．さらに，５℃から１
５℃およが−２℃前後の低温に遭遇すると発生した．この障害

び２５℃に変温したが，こはん症の発生は１５℃で遅くの主因は低温であり果面が赤くただれた火膨れ症状を２
５℃に変温すると早く発生が認められた．すなわち，呈するため # ヤケ症 と命名した． 日焼け症

変温後の温度が高いほど早くこはん症が発生した．特は高温や日射を軽減する袋かけにより防止できた．

に，５℃と３５℃ではこはん症の発生が非常に少なかっ

２０℃の予措処理とポリ個包装を組み合わせることによた．これらのことから，こはん症の発生と変温によるり，貯蔵中に発生する温度の違いが認められることから，蒸散や呼吸量の違

こはん症

や

ヤケ症

の発

生を抑制することができた．

いもこはん症の発生の誘因であると考えられる．
ポリ個包装とこはん症の発生との関係について調査

５!

ハッサクのこはん症

したところ，収穫と同時にポリ個包装するとこはん症

栽培条件および生育環境の違いがハッサク果実のこの発生がほとんど認められなかった．これらのことかはん症の発生に及ぼす影響を調査したところ，果実がら，ハッサク果実のこはん症の発生には果皮からの水樹上にある限りこはん症の発生は認められなかった．

分の蒸散と関係がある様に思われた．そこで，ポリ個また，５年間無肥料および無農薬の状態の放任園のハ

包装内の特徴について明らかにした．ポリ袋内の温度

ッサク果実ではこはん症の発生割合が対照区より２０％

並びに相対湿度を測定したが温度は外気と差が認めらも高く，その原因として土壌および果皮中の窒素含量れなかったが，相対湿度は９５％から１００％で高く保たが少ないことが考えられた．さらに，収穫時期が遅くれていた．果実の減量の割合はポリ個包装で非常に少なるほどこはん症の発生割合は低くなった．また，果なかった．５℃でポリ個包装して長期間貯蔵した果実

実を低温に遭遇後収穫し２０℃で貯蔵したところ，こはでは CO2 の排出量が対照果の１０倍以上であった．ポん症の発生割合は低温に遭遇前に収穫した果実と比較

リ個包装後，５℃で約４ヶ月間貯蔵後に，２０℃に変温

して２０％も高くなった．ところが，低温に遭遇した果

し，０，５，１０，２
４，３２および４８時間後にそれぞれポ

実をそのまま樹上においておき４月に収穫したところ，リエチレン袋を除袋し，こはん症の発生を調査したが，こはん症の発生は少なかった．このことから低温はハ２４時間以内に除袋した場合にはこはん症の発生が認め

ッサク果実のこはん症の発生に関与する誘因の一つとられたが，３２時間以後に除袋するとこはん症の発生が１
１４

近 泉 惣次郎

一方，障害の多く発生した貯蔵庫では外気温の影響をほとんど認められなかった．
ハッサク果実１個当たりの気孔数は約８０万個で，こ

直接うけ温度および相対湿度が変化していた．貯蔵庫はん症の発生部の気孔は開いていた．この点についての温湿度の測定からもこはん症の発生原因は低温であは今後さらに詳しく検討してゆきたい．

ることが分かった．ヤケ症は過湿状態に置かれた果実

ハッサク果実のこはん症の発生原因である主因につを乾燥状態に移すと発生することを明らかにした．収

いて明らかにすることができなかった．しかしながら，

穫直後に２０℃で，果実の減量割合が２〜３％となる予

いくつかの誘因については解明することができた．

借の処理行うとこはん症とヤケ症の発生が抑制された．

６
!

８
!

清見

タンゴールのこはん症

清見
清見

樹上でのこはん症の発生時期は１月中旬以後で，そタンゴール果実の水腐れ類似症
タンゴールの果実に発生する新しい果皮障害の一つである水腐れ類似症（この果皮障害について，の発生割合は２〜４％であった．
清見 タンゴールの貯蔵中の果実に発生するこは本研究ではこの様に呼称した）の発生時期等を明らかん症は，果実が樹上で受けた日射並びに日照が主因でにした．この障害は主に２月以降から発生し収穫時期あることを初めて明らかにした．収穫時には肉眼的にの３月に最も多く認められる．果皮片を水に浸漬する

みて健全な果実であるが，果実が樹上で受けた果面の処理を行うと亀裂が発生し，その発生は１２月以降に収陽光部に，貯蔵中にこはん症が発生し，日射を受けて穫した果実の果皮片に認められた．果実の成熟指標のいない日陰の果実ではその発生が認められない．陽光一つである水溶性ペクチン含量は経時的に減少した．

部の果面温度は同じ果実の日陰部のそれより１０℃以上

果皮硬度も経時的に軟化した．果皮色を示す a＊値は高かった．快晴の日における果実からの蒸散量は陽光

成熟につれて高くなった．気孔数と油胞組織数は果頂部で日陰部の３倍も高かった．このことから陽光部の部で最も多かった．果実の成熟が進むにつれて水腐れ

蒸散量とこはん症の発生とは密接な関係があるものと類似症の発生率が増すことから，この発生は果実の成思われた．陽光部の果皮表面は滑らかであるが日陰部

熟と密接な関係があるものと考えられる．水腐れ類似の果面は油胞と油胞の間が陥没した粗い果面であり，症は今回の結果から，ナツダイダイの水腐れ病と同じ果面の滑らかな部分にこはん症が発生し，果面の粗い症状と考えられる．この障害の名称としては

果実にはその発生が少ないことを明らかした．ポリ個

タンゴールの水腐れ症

清見が適当と思われる．

包装はこはん症の発生を抑える働きを持つが，ポリ個包装でもこはん症は発生する．油胞組織からの精油成分の漏出は認められず， 清見 タンゴールのこはん症の発生には精油成分が関与していないことが分かっ

９
!

宮内
宮内

イヨ果実の冷風害
イヨの樹上で発生する果皮障害（冷風害）の原因を明らかにした．

た．こはん症の発生とは直接関係ないが，収穫時期が冷風害の発生割合は２０から４０％にも達することが分遅くなるほど果皮の赤みの増加，糖含量の増加と酸含かった．冷風害の発生部位は果実の赤道部で，しかも量の減少により，果実の品質が良くなった．このデー

日射部である．冷風害の発生時の風速は３m／秒以上

タが基礎となり，１２月に未熟な果実を収穫していたが，で，この風速が数時間連続してあり，その後に発生す３月に成熟した状態で品質の良い果実を収穫できるよ

ることが分かった．障害の発生は樹冠の外なり果の日うになったことに貢献できた．

射部に多く，内なり果の日射部は少なかった．しかし，外なり果，内なり果とも日射部の反対側の果面，すな

７
!

宮内

イヨの果皮障害

わち日陰部では発生は認められなかった．さらに，障宮内 イヨの貯蔵中に発生する果皮障害の原因を

害果の多くは樹冠上部と赤道部であり，樹冠下部では明らかにした．０℃前後の低温によりこはん症が発生

ほとんど発生が認められなかった．同一果実の日射部

する．加温ハウス栽培ので果面温度が日陰部より１０℃以上高く，夜間は日射部

宮内

イヨの果実にはこはん症の発生が認められない．加温ハウス栽培の 宮内がやや低かった．樹上果実の日射部と日陰部の９月とイヨの果実は収穫時に完全に成熟しており，低温に対１２月におる蒸散量を明らかにした．９月では蒸散量もしても十分に耐性ができているものと思われる．次に，多いが，１２月では少なかった．また，日射部では日陰貯蔵庫の構造の違いによってこはん症の発生割合が異部の約２倍以上の蒸散量があった．１０月と１１月に紙袋なった．庫内の温度が１２℃前後で一定に保たれ貯蔵庫を果実に掛けた結果，冷風害の発生を完全に防止するではこはん症がほとんど発生しなかった．このようなことができた．

貯蔵庫では相対湿度も９５から１００％で一定であった．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

参 考 文 献秋田忠夫・三股 正・佐藤瑞穂．１
９８
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近泉惣次郎・石井孝昭・東地正登・門屋一臣．１
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近 泉 惣次郎

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長谷川美典・矢野昌充．１
９
９０．タンゴール 清見 のこ
は ん 症 発 生 実 態 と 防 止 法 の 検 討．園 学 雑．５
９（別
１）
：６
２
０−６
２
１．
東地正登・近泉惣次郎・松本和夫．１
９
９０．ハッサクポリ
個装果の生理的変化とこはん症の発生．園学雑．５
９
（別１）
：６
２
４−６
２
５．
東地正登・近泉惣次郎・松本和夫．１
９９
１．ポリ個装が清見果実のコハン症発現と果実品質に及ぼす影響．愛媛大学農学部紀要．３
５：１
７
９−１
８
７．
日 野 昭・李 三 玉・川 原 茂・門 屋 一 臣．１
９
９
０．ポ リ
エチレン包装，ワクッス処理及び温度がイヨカン果
実の貯蔵に及ぼす影響．愛媛大学農学部紀要．３
４：
３
２
７−３
３
６．
Hubic, K. T. and D. M. Reid. １
９８０. A rapid method for the
extraction and analysis of abcisic acid from plant tissue.
Plant Physiol.６
５：５
２
３−５
２
５．
伊庭慶昭．１９８５．果実の成熟と貯蔵．p.８
６−９
６．養賢堂．
東京．
伊庭慶昭・長谷川美典・山下重良・藤本欣司・和田年裕 ・
小川勝利・坂井 堅・音 井 格・田 辺 弘・脇 川 勝
美・渡部悦也・向井 武・野方俊秀・金川英明・佐
藤 隆・佐藤瑞穂．１
９８
１．ハッサクのこはん症に及ぼす TBZ の影響．園学要旨．昭５
６春：４
３
８−４
３
９．
一井隆夫・浜田憲一．１
９
７
７．ナルトミカンの果実障害と障害リグニンの生成について．園学要旨．昭５
２秋：
６
６−６
７．
一井隆夫・浜田憲一．１
９７
９．ナルトミカンの果皮組織における n−ヘキサナールの生成．果皮の老化と生理障
害（果皮黄斑症）に関連して．園学要旨．昭５
４秋：
５
２−５
３．
石井孝昭・近泉惣次郎・門屋一臣．１
９８
９．イヨカンの貯蔵管理システムの確立．
（第１報）酸素および半導体
ガスセンサの利用．農業および園芸．６
４：７
５
９−７
６
０．
石田善一・渡部悦也・別府英治．１
９
７
５．中晩生カンキツの果実管理に関する研究．
（第１報）伊予柑，ネ−ブルの予 措 方 法 に つ い て．園 芸 要 旨．昭５
０秋：４
０
６−
４
０
７．
石田善一・渡部悦也・別府英治．１
９
７
７．中晩生カンキツの果実管理に関する研究．
（第２報）ネ−ブルオレン
ジの虎斑症防止について．園学要旨．昭５
２秋：４
４
８−
４
４
９．
岩崎藤助．１
９
７
４．カンキツ栽培法．p.４
８
３−４
８
４．朝倉書
店．東京．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

岩田 隆・中川勝也・緒方邦安．１
９６
８．ナツミカン果実
貯蔵中の低温障害に関する生理学的研究（第１報）
．
園学雑．３
７：３
８
３−３
９
０．
岩田 隆・中川勝也・緒方邦安．１
９６
８．ナツミカン果実
貯蔵中の低温障害に関する生理学的研究（第２報）
．
園学雑．３
８：９
３−１
０
０．
Karnovsky, M. J. １
９６
５. A formaldehyde-glutaraldehyde fixation of high osmolality for use in electron microscopy. J.
Cell. Biology.２
７：１
３
７A.
Kanlayanarat, S., C. Oogaki and H. Gemma. １
９８８a. Occurrence of rind-oil spot of hassaku（Citrus hassaku hort.
ex Tanaka）fruits stored under different temperatures andrelative humidities. J.Japan. Soc. Hort. Sci. ５
７：５
１
３−
５
２
０．
Kanlayanarat, S., C. Oogaki and H. Gemma. １
９８８b.
Biochemical and physiological haracteristics as related tothe occurrence of rind-oil spot in Citrus hassaku. J.
Japan. Soc. Hort. Sci.５
７：５
２
１−５
２
８．
河野信寿・小原 誠・柴 茂．１９８２a．宮内伊予柑の品質向上に関する研究．
（第１報）果皮色の退色について．園学九州支部要旨．２
５．
河野信寿・小原 誠・柴 茂．１９８２b．宮内伊予柑の品質向上に関する研究．
（第２報）貯蔵資材および追熟温度と果実品質．園学九州支部要旨．２
６．
河野信寿・小原 誠・柴 茂．１９８
３．宮内伊予柑の品質向上に関する研究．
（第３報）貯蔵方法と果実品質．
園学九州支部要旨．１
０．
川田和秀．１９８
２．ポリ個包装によりグレープフルーツの
低温障害の抑制．園学要旨．昭５
７秋：４
８
０−４
８
１．
川田和秀・北川博敏．１
９８
７．ハッサクのこはん症に関する研究．温水処理，出庫温度，出庫時エチレン処理，および出庫時期について．園学要旨．昭６
２春：４
６
０−
４
６
１．
河瀬憲次編著．１
９９
９．デコポン（不知火）をつくりこな
す．p.８
７．農文協．東京．
北川博敏・樽谷隆之．１
９
８
０．ハッサクの貯蔵に関する研究．チアベンダゾール（TBZ）によるコハン症の発生抑制効果．園学要旨．昭５
５秋：３
９
０−３
９
１．
北島博・梶原敏宏．１
９
６
５．原色 作 物 病 害 図 説．p.２
２５−２２
６．養賢堂．東京．
倉岡唯行・松本和夫・門屋一臣・向井 武．１
９６
２．早生
ウンシュウミカン果実の日焼け防止に関する研究（第１報）日焼け発生と気象条件．園学要旨．昭３
７
春：６．
久保達也・平塚 伸．１
９９
８．ウンシュウミカン果実の着果角度が果皮表面形態，着色および果汁成分含量に及ぼす影響．園学雑．６
７：５
１−５
８．
久保達也・平塚 伸．１
９９
９．ウンシュウミカン果実の果皮の粗さに関する組織学的研究．園学雑．６
８：１
０
１−
１
０
７．
久保達也・平塚 伸．２
００
０．ウンシュウミカン果実の果皮の粗さとジベレリンとの関係．園学雑．６
９：７
１
８−
７
２
３．
鍬塚昭三・大島康義．１９６
１．稲ポリフェノールの研究．
（第１報）フェノールカルボン酸の分離及び同定．
農化．３
５：６
７−７
１．
Langridge, J. １
９６
３. Biochemical aspects of temperature
response. Ann. Rev. Plant. Physiol.１
４：４
４
１−４
６
２．
Lyons, J. M. １
９７
３. Chilling injury in plants. Annu. Rev. Plant
Physiol.２
４：４
４
５−４
６
６．
真子正史．１
９
８
４．カンキツのこはん症対策試験，ハッサ

１
１
７

クのこはん症の発生状況について．園学要旨．昭５
９
春：３
９
８−３
９
９．
Manago, M. １
９８
８. Studies on “Kohansho”: a phyisiologicaldisorder of fruit rind in Hassaku（Citrus hassaku hort. ex
Tanaka）. J. Japan. Soc. Hort. Sci.５
７：２
９
５−３
０
３．
松本和夫．１９７
５．柑橘園芸新書．p.２
７５−３０
９．養賢堂．
東京．
牧田好高・小中原実．１
９
８
４．ネ−ブルオレンジの結実および 予 措 条 件 と こ は ん 症 の 発 生．園 学 要 旨．昭５
９
秋：４
４
０−４
４
１．
牧田好高．１９
８
５．こはん症発生果皮の組織化学的観察と果実の温湯浸漬処理がこはん症発生に及ぼす影響．
静岡柑試研報．２
１：４
５−４
７．
牧田好高．１９８６．精油によるカンキツ果皮の障害．静岡
柑試研報．２２：１
３−１
９．
牧田好高・小中原実．１
９
８
５．ネ−ブルオレンジ果実の生育程度と果実呼吸および果皮障害発生．園学要旨．
昭６
０春：４
０
０−４
０
１．
牧田好高．１９
８
７．ネ−ブルオレンジの果皮障害発生に及
ぼ す ABA 処 理 の 影 響．園 学 要 旨．昭６
２春：４
６
２−
４
６
３．
牧田好高・岡田長久．１９９
１．タンゴール 清見 の栽培 ・貯蔵条件の違いが収穫後の果皮障害発生に与える影響．園学雑．６
０（別２）
：５
６
７−５
７
７．
真鍋糺・安岡研．１
９８
２．成熟期に発生するカンキツ果実のコハン症．
（第１報）発生実態及び果皮オイルとの関係．園学要旨．昭５
７春：９
２−９
３．
松井弘之・小松春喜・中川昌一．１
９８０．数種果樹の果実
表面からの蒸散量の変化．園学要旨．昭５
５春：１
１
４−
１
１
５．
松本亮司．１９
９
１．吉田義雄・長井晃四郎・田中寛康・長谷善臣編．最新果樹園芸技術ハンドブック．!
４こ斑
症．p.８
３
３−８
４
４．朝倉書店．東京．
McDonald, R. E., H. E. Nordby and T. G. McCollum. １
９９３.
Epicuticular wax morphology and composition are related
to grapefruit chilling injury. HortSci.２
８：３
１
１−３
１
２．
三堂博昭・井上久雄・藤原文孝・池内温．２
００５． 愛媛果
試第２８号 の果皮症障害とその防止 園学中四国支部要旨．１
９．
Minguez-Mosquera M. I. and D. Hornero-Mendez. １
９９３.
Separation and quantification of the carotenoid pigments
in red peppers（Capsicum annuum L.）, paprica, andoleoresin by reversed-phase HPLC. J. Agr. Food Chem.
４
１：１
６
１
６−１
６
２
０．
三浦 洋・荻沼之考・水田 昂．１
９６
３．ナシペクチンの性状に関する研究．主とし洋ナシバートレットの生育ならびに追熟中におけるペクチンの性状変化について．園学雑．３
２：２
７−３
７．
宮田明義．２０００．農文協編．果樹園芸大百科．１．カン
キツ．６．こはん症．p.８
１７−８
２
４．農山漁村文化協会．東京．
宮田明義・橋本和光．１
９８
８．カンキツ類のこはん症に対するカルシウムの影響．
（第１報）ハッサクのこはん症に 及 ぼ す カ ル シ ウ ム 剤 の 効 果．園 学 要 旨．昭６
３
秋：２
０−２
１．
邨田卓夫・山脇和樹．１
９
８
７．中晩生カンキツ果実の予措
乾燥効果について．
（その１）ポンカン，イヨカン，
ネ−ブルオレンジ，ハッサク．園学要旨．昭６
２秋：
５
８
６−５
８
７．
中谷宗一・佐々木篤・新田浩通．１
９
８
７．アンコール果実に発生する緑斑症とウイルス病および台木との関係

１１８

近 泉 惣次郎（予報）．園学中四国支部要旨．１
７．
西浦昌男・七条寅之助・木原武士・山田彬雄・吉田俊雄 ・
上野 勇・岩政正男．１
９７
９．カンキツ新品種 清見について．園学要旨．昭５
４秋：２−３．
西浦昌男・七条寅之助・木原武士・山田彬雄・吉田俊雄 ・
上野 勇・岩政正男．１
９８
３．カンキツ新品種 清見について．果樹試報 B．
１
０：１−９．
小川勝利・坂井 堅．１
９７
９．中晩生カンキツ類の貯蔵に関する研究．第２報．ハッサク虎斑症の発生に及ぼす予措およびポリエチレン包装の影響．広島県果樹試報．５：２
７−３
８．
小川勝利・坂井 堅・黒川泰幸．１
９
７
９．中晩生カンキツ類の貯蔵に関する研究．第１報．ハッサク虎斑症の発生に及ぼす各種要因の影響．広島 県 果 樹 試 報．
５：１
７−２
６．
小川勝利・坂井 堅・辰巳保夫・村田卓夫．１
９７５．カン
キツ類の貯蔵及び果実生理に関する研究．第１報．
ハッサク果実のヤケ症状発生に伴う形態的生理的変化．園学要旨．昭５
０秋：３
７
４−３
７
５．
大垣智昭・富田英司．１
９
６
０．早生ウンシュウの日焼け障害防止に関する試験．
（第１報）気象及び栽培上の発生条件並びに防止試験"
１．神奈川県農業試験場園芸分譲研究報告．８：６−１
０．
大垣智昭・関野 茂・牛山欽司．１
９６
２a．早生ウンシュウ
果の日焼け障害防止に関する試験．
（第２報）防止試
験と袋掛け期間並びに被害度と気象条件，光線の波長との関係"
２．神奈川県農業試験場園芸分譲研究報
告．１
０：１
７−２
４．
大垣智昭・関野 茂・牛山欽司．１
９
６
２b．早生ウンシュウの日焼け障害防止に関する試験（第２報）
．園学要
旨．昭３
７春：６．
大串龍一編著．１
９
７
２．原色ミカン果実の診断．p.２
６−２
７．
農文協．東京．
Paull, D and C. H. Russell. １
９７
３. Reduction of chilling of
citrus fruits in cold storage by intermittent warming. J.
Food Sci.３
８：８
７
１−８
７
３．
Purvis, A. C. 1980.Influence of canopy depth on susceptibilityof ‘Marsh’ grapefruit to chilling injury. HortSci. １
５：７
３
１
−７
３
３．
Purvis, A. C. １
９８
４. Importance of water loss in chilling injury
of grapefruit stored at low temperature. Sci. Hort. ２
３：
２
６
１−２
６
７．
Reuther, W., E. C. Calavan and G.. E. Carman. １
９７
８. TheCitrus Industry. Volume !. p. ４
９−５
２. Revised edition,
University of California.
佐金信治．１９
７
０．早生ウンシュウの日焼けに関する調査．
徳島県果樹試験場業務報告．６−７．
佐野憲二・立田芳伸・松下加奈恵．１
９８
８．夏秋季の土壌
水分がポンカンの果皮障害に及ぼす影響．園学要旨．
昭６
３秋：２
２−２
３．
佐野憲二・松下加奈恵．１
９
８
８．ポンカンの果皮障害発生部の組織形態的観察．園学要旨．昭６
３秋：２
４−２
５．
貞松光夫．１９
７
３．早生ウンシュウの日焼け病の発生と防止に関する２，３の知見．園学要旨．昭４
８秋：１
０
２−
１
０
３．
佐藤瑞穂・佐藤 隆・佐藤二郎・白石利雄．１
９８
０．セミ
ノールの生理障害に関する研究（第１報）．TBZ 処理および貯蔵温度が障害果の発生に及ぼす影響．園学
要旨．昭５
５秋：４
０
０−４
０
１．
Sawamura, M., T. Manabe, T. Kuriyama and H. Kusunose.
１
９
８
７. Rind spot and ascorbic acid in the flavedo of citrus

fruits. J. Hort. Sci.６
２：２
３
６−２
６
７．
Sawamura, M., T. Manabe, S. Oonishi, K. Yasuoka and H.
Kusunose. １
９８
４. Effect of rind oils and their components
on the induction of rind spot in citrus species. J. Hort.
Sci.５
９：５
７
５−５
７
９．
Sinclaer. W. B. １
９８
４. The biochemistry and physiology of thelemon and other citrus fruits. ５０２−５０
３. University ofCalifornia, Division of Agriculture and Natural
Resources.
白石利雄・佐藤 隆・佐藤瑞穂・桑田邦博．１９８
１．中晩
カン類の貯蔵に関する研究．
（第１報）ネ−ブルオレ
ンジ．ハッサクの果皮障害．園学要旨．昭５
６秋：３
８
２
−３
８
３．
白石利雄・佐藤二郎・佐藤 隆・佐藤瑞穂．１
９８
１．セミ
ノールの生理障害に関する研究．
（第５報）結果数，
結果位置および果皮温度と障害果の発生．園学要旨．
昭５
６秋：４
４
０−４
４
１．
白石利雄・佐藤 隆・秋田忠夫・佐藤瑞穂・桑田邦博．
１
９
８
２．セミノールの生理障害に関する研究．
（第８報）採集時期，生育温度・植物生長調節剤と障害果．
園学要旨．昭５
７秋：３
８
９−３
９
７．
下大迫三徳・栗山隆明．１
９
７
７．早生ウンシュウの日焼け症防止に関する研究．
（第１報）被害発生の温度並びに着色度との関係．園学要旨．昭５
２秋：５
８−５
９．
Smith, E. １
９４
５. The storage of apples in polyethylene. U. S.
Agr. Marketing Service. H. T. & S. Office Rpt.１
５
６：５．
Somogyi, M. １
９５
２. Notes on sugar determination. J. Biol.
Chem.１
９
５：１
９−２
３．
高原利雄・岩垣 功・小野祐幸．１
９８
８．大谷伊予柑のこはん症と生育期の温度条件との関係．園学要旨．昭
６
３春：２
４−２
５．
高木信雄・芳野茂樹・池内 温・別府英治・向井 武．
１９９２．採取期のイヨカンの果皮障害発生に対する蒸散の関与．園学雑．
６
１（別２）
：９
２−９
３．
高橋郁郎．１９６
９．柑橘．P．
２
９４−３
３
８．養賢堂．東京．
武智修．１
９
７
３．みかん園の微細気象と葉の熱収支に関する研究．愛媛大学農学部紀要．１
７：１−４
４．
玉井虎太郎・赤松秘理・佐々木瑞生．１
９
５
７．カンキツの給水，蒸散に対する風の影響．園学要旨．昭３
２秋：
４．
玉井虎太郎・上堂秀一郎．１
９６
１．環境制御装置による畑作の水分代謝の研究．第１報．水稲およびカンキツの低温処理と水分代謝．日．作．学．紀．２
９：２
４
０−
２
４
４．
田中秀幸・佐藤 隆・白石利雄．１９８
９．清見の果皮障害に関する研究．
（第１報）予措程度・貯蔵形態・貯蔵
温度・採収時期と発生．園学雑．５
８（別１）
：５
９
１．
田中秀幸・佐藤 隆・白石利雄．１９９０．清見の果皮障害に関する研究．
（第２報）呼吸と果皮障害の発生．園
学雑．５
９（別１）
：７
５
２．
樽谷隆之・野田啓良・北川博敏．１
９７
３．青果物のポリエ
チレン冷蔵法に関する研究．第９報．青果物の蒸散機構とポリエチレン包装．園学要旨．昭４
８秋：３
９
２−
３
９
３．
富田栄一．１９９
１．杉浦明編．新編果樹園芸ハンドブック．
７
１−１
７
２．養賢堂．東京．
６コハン症．p.１"
鳥 潟 博 高 編 著．１
９６
８．果 樹 の 生 理 障 害 と 対 策．p.８
３−４２
７．誠文堂新光社．東京．
山本多聞・桃谷好英．１
９７
１．ペルオキシダーゼ・アイソ
ザイムのゲル・エレクトロフォーカシングによる分離と検出．植物の化学調節．６：１
８
７−１
８
９．

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

弥富忠夫．１
９
３
８．カンキツ種類と日焼け及び裂開果との関係．カンキツの研究．８：２
３
５−２
３
７．
渡部潤一郎・門屋一臣．１９９１．光質の相違がイヨカン果
実の品質に及ぼす影響．園学雑．６
０：５
５−６
０．
Wild, B. L. and C. W. Hood. １
９８
９. Hot dip treatments reducechilling injury in long-term storage of ‘Valencia’ oranges.
HortSci.２
４：１
０
９−１
１
０．
山下重良．１
９
６
７．ハッサクの低温貯蔵に関する研究．第１報 温湿度条件と虎斑病の発生および防止について．園学雑．３
６：２
５
０−２
５
８．
山脇和樹・邨田卓夫．１
９８
７．中晩生カンキツ果実の予措
乾燥効果について（その２）アマナツカン，サンポ
ウカン，マーコット，セミノール．園学要旨．昭６
２
秋：５
８
８−５
８
９．
吉松敬祐・内山善雄．１
９８０．ハッサクの虎斑症に関する研究．第２報 低温貯蔵果実の出庫に伴うエチレンの発生．園学要旨．昭５
５秋：３
８
８−３
８
９．
吉田俊雄．２００３．高品質・単胚性カンキツ品種「清見」の育成．育種学研究．５：１
０
３−１
０
７．

１
１
９

１
２
０

近 泉 惣次郎Summary
Studies on Causal Factors and Preventive Measuresof Rind Disorders in Citrus Fruits
Sojiro CHIKAIZUMIThe rind disorders in citrus fruits are caused by fungus

the affected fruit. The rind became thicker and firmer thanor virus diseases, insect pests, agrochemical damages,

usual as a result of sunscald. In the Matsuyama area,

nutrient imbalance (deficiency or excess), physiologicalsunscald injury occurs from the end of August to earlyfactors and physical factors such as strong winds. Most

October. It seemed that some physiological changes

causal factors have been clarified and effective preventive

occurred in this period, which is associated with themeasures have been developed, but the mechanisms ofincreased susceptibility of the rind to intense solar

physiological rind disorders remain to be elucidated.

radiation.

In satsuma mandarin trees, the main rind disorder issunscald caused by intense radiation. Particularly, Wase1−2. Browning of oil glands of Wase satsuma
mandarinsatsuma mandarin fruit are subjected to this injury
resulting in severe economic losses. Splitting of fruit isBrowning of oil gland tissues is characteristic in

one of the most important problems in navel orange

sunscald injury. Thus, this may give a clue for elucidating

growing. “Kohansho”rind disorders appear in many mid-

the mechanism of sunscald development in Wase satsuma

and late-maturing citrus species and cultivars. Affected

mandarin fruit. By employing coloring reaction test

fruit lose economic values in the market. Japanese

histochemically, the local accumulation of suberin, lignin

consumers highly evaluate beautiful appearance of fruit inand phenolics was observed in the deteriorated brown

addition to internal high fruit quality such as high Brix

tissues. However, there were no differences in thecontent and low acidity.

composition of volatile constituents between scalded andIn this work, sunscald of Wase satsuma mandarin,

normal oil glands, although the content of essential oils

splitting of navel orange, “Kohansho” disorders of several

tended to decrease as sunscald injury developed. No

mid-and late-maturing species and cultivars (‘Encore,’differences in the content and composition of phenolic‘Ootani’ iyo, Hassaku, ‘Kiyomi’ tangor and ‘Miyauchi’compounds were observed between scalded and normal ofiyo), cold wind injury of ‘Miyauchi’ iyo and “water spot”

gland tissues. There was no peroxidase activity in thelike disorder of ‘Kiyomi’ tangor were studied foralbedo, but the flavedo showed a number of additional

elucidating

isozyme bands in the peroxidase extracted from thetheircausesanddeveloping

effective

injured glands as compared with that from normal tissues.

preventive measures.

The mean diameter of protruding oil gland areas on therind surface was 1.06 mm and 0.82 mm in the norma1

1. Sunscald injury of Wase satsuma mandarin
1−1. Effects

of

high

radiationlevelson

and affected fruit, respectively. This indicates that thetheincidence and severity of sunscald injury

growth of glands was markedly inhibited by sunscaldinjury.

A series of experiments were carried out from 1975 to1979 to determine the cause of sunscald injury. Areas of
the fruit surface exposed fully to the sun tended todevelop the injury symptom. In middle and late August,the affected rind surface of the fruit turned yellowish

2. Splitting of navel orange fruit
2−1. Symptom and incidence of splitting in relation
to developmental stages of fruit

green. Such symptoms are a pre-indication of the injury,

Splitting of navel oranges depended closely on the

because about 50% of such fruit later developed typicalageing of fruit. Splitting symptoms were classified into

sunscald injury. Gland tissues turned brown as the injury

three types. The first type (Type I) occurred at an earlyprogressed and granulation developed in the endocarp ofstage of fruit development shortly after the pulp tissues

カンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

１
２
１

absorbed water rapidly. The second type (Type II)side of the same fruit. The temperature of surface exposed

occurred at an early stage of coloration when fruit rind

to direct radiation exceeds 38℃. The affected tissue

turned yellowish orange. The third type (Type III) wascollapsed, became dehydrated and developed green pitsobserved at later stages of maturation. The number ofwhich gradually turned into yellow or brown. The

juice vesicles per segment was three to five times greater

essential oils that leaked from the oil glands of thein navel oranges than other citrus species. The greater theaffected parts caused the spots to enlarge. An application

number of juice vesicles, the higher the susceptibility ofof the essential oils extracted from the peel of ’Encore’

fruit to the splitting. Rind thickness of navel orange fruit

fruit induced similar spots on healthy fruit.

varied markedly from stem-end to stylar-end as comparedto other citrus species. The rind was thickest near thestem button and thinnest around the stylar end of fruit.
The apparent specific gravity of fruit was 0.96 in navel

4. Occurrence of rind disorder ‘Ootani’ iyo fruit
during the pre-harvest and storage periods

orange and about 0.87 in Hassaku and ‘Miyauchi’iyo.

Rind disorders were observed both on the tree andFruit with greater specific gravity tended to split moreduring storage. The disorders were classified into threeeasily.

types based on visible symptoms and causal factors. The
first type occurred only at the sun-exposed surface of fruit

2−2. Occurrence of fruit splitting under different
cultural conditions

on the tree and tentatively designated as “sunscald injury.”
The causal factor seemed to be high-temperature stress.

The splitting percent of ‘Shirayanagi’ navel orange fruit

The second type occurred at 5℃ during storage. Thiswas 15.7% in a heated plastic greenhouse, 6.36% under

disorder has been called “Kohansho” by growers andunheated protected cultivation and 2.26% in the open

shippers. “Kohansho” is not apparent at harvest but

field. In the heated plastic greenhouse, Type I wasappeared at the sun-exposed surface of fruit duringobserved in August and September, whereas Types II andstorage. The third type was observed in fruit shortly

III appeared in October. No close relationship was foundexposed to −2℃ during storage, which was tentatively

between fruit splitting and exposure direction to sunlightcalled “Yakesho.” “Yakesho” was apparently different

or position of fruit bearing in the tree. Neither the lengthfrom “Kohansho.” These two disorders were prevented byof bearing shoots nor the diameter of pedicels was

wrapping fruit with polyethylene film bag after the

associated with fruit splitting. Ninety-nine % of the juice

pretreatment at 20℃ for 2 days. However, the disorders

vesicles were less than 15 mm in length. The total number

developed after the film was removed. The exposure ofof juice vesicles per fruit was more than 10,000. Suchfruit to 50 ppm ethylene failed to prevent the occurrence

large numbers of juice vesicles may contribute to the highof “Kohansho” and “Yakesho.”incidence of fruit splitting caused by spasms of pulp
swelling due to rapid water imbibitions.

3. Rind-spot development in ‘Encore’ fruit

5. “Kohansho” of Hassaku fruit
5−1. Effects of growing conditions on the occurrence of “Kohansho”

Causes of the rind-oil spot disorder of ‘Encore’ fruit

The disorder did not appear in fruit bearing on the tree

were examined from physiological and ecological view

but developed after the fruit were harvested and stored atpoints. The occurrence seemed to be closely associatedroom temperatures. The incidence was 20% greater in thewith physiological stages of rind tissues. The spots

fruit collected from an orchard without ordinary culturaldeveloped in fruit larger than 4 cm in diameter from late

practices than a commonly practiced orchard. The

August to early November. Furthermore, the disorder

nitrogen content both in the soil and the rind of fruit was

occurred only in the fruit derived from the flowers which

lower in the former than latter orchard. From February to

bloom in April but not in those from the delayed July

Apri1, the later the harvest time, the lesser the incidence.

bloom. A more severe disorder was found in the fruit

The occurrence of “Kohansho” was only 5% in Apri1-

bearing in the exterior canopy than in those of theharvested fruit, while 60% in February-harvested fruit.

interior, as well as on the sun-lit rather than on the shaded

When the fruit were harvested and kept 20℃ just after the

１
２２

近 泉 惣次郎

trees were exposed to low temperature on a cold day

polyethylene bag reduced the degree of the disorder,(minimum 1.1℃, maximum 5.9℃, average 3.2℃), theespecially, if wrapped immediately after the harvest.

disorder developed more severely than the fruit harvested

When removed fruits from their polyethylene bags at 0, 5,

one day before the cold and stored at 20℃.

10, 24, 32 and 48hr after fruits were transferred from 5 to
20℃, symptoms of the disorder occurred at 5 hr, but the

5−2. Effects of environmental factors affecting fruit
growth on the incidence of “Kohansho”ofStored Hassaku fruit

fruit remained sound at 32 hr and 48hr.
The occurrence of “Kohansho” symptoms is attributed
to the increase in CO2 concentration in a polyethylene bag

Fruit harvested from different trees showed a wide

to a maximum level during storage at 5℃. In bagged

variation of the incidence from 25% to 90%. However,fruit, the respiration of the fruit tissues increases the CO2

the soil types (granite or clay) and rind texture (smooth orconcentration within the bag. Also the relative humidity

rough) little affected the occurrence of the disorder. Early

within the bag increases from 30% to above 90%. Fruit

fruit harvesting tended to decrease the injury and large-

weight decreased tightly and ABA content in the peel also

sized fruit are more likely susceptible. Fruit exposed toreduced. The number of stomata per fruit was estimated to

sun light during growing season showed greater incidence

be 800,000 and microscopic observation revealed that thethan shaded fruit. The rim of injured part became a little

stomata in the affected areas open.

reddish. Virus-infected trees with stem pitting produced
fruit with sunken V-shaped spots on the rind, apparently
different from those on ”Kohansho.”

6. “Kohansho” of ‘Kiyomi’ tangor fruit
6−1. Effects of seal-packaging of individual fruit

5−3. Reduction of “Kohansho” in stored Hassaku
fruit by vegetable oi1, fatty acid and wax
coatingwith polyethylene film
Sea1-packaging of fruit decreased the number of spots
on the rind surface during storage. Weight loss of sealed

The injury did not occur during the storage at 5℃ but

fruit was 1/10 or less than non-sealed fruit, indicating an

started to appear just after the fruit were transferred to 20

effective reduction of transpiration rate by sea1-packaging.

℃. Coating fruit with vegetable oil emulsions markedly

No storage spot developed on the rind surface by the

reduced symptoms of “Kohansho” on the surface of the

pretreatment with 2% water loss of fruit, whereas theyfruit when applied at 10% or higher concentrations.

appeared in the fruit pretreated with 5% water loss. No

Moreover, the disorder was not observed on the half partsignificant differences in the content of both total solubleof fruit surface treated, whereas the non-treated sidesolids and acid content were detected between sealed anddeveloped the symptoms. The development of injury was

non-sealed fruit. The level of ABA in the rind tissue ofalso somewhat suppressed by wax coating. However,sealed fruit was lower than half that of nonsealed fruit.

visible rind damages, which are apparently different from

This indicates that sea1-packaging may exert an inhibitory“Kohansho,” were observed on the rind during theeffect on the accumulation of ABA in the ‘Kiyomi’ fruit.

prolonged period of storage when vegetable oils andlinoleic acid were employed.

6−2. Occurrence of rind spot on the tree and effectsof harvest time on rind spot development and5−4. Effects of storage temperature and polyethyl-

fruit quality

ene bagging on the occurrence of “Kohansho”

In the 1990/1991 season, the occurrence of rind spot on

After harvested fruit were stored at 5℃ for a certain

the tree was observed scarcely after January 21. The

period, they were transferred to rooms held at 10, 15, 20,

percentage of affected fruit observed was only 2 to 4% on

25, 30 and 35℃. The fruit kept at 5℃ or 35℃ did not

the tree. Harvest time did not affect the difference

appear disorder, but those kept at between 15 to 25℃

between treatment lots in the incidence of rind spots. The

showed disorder. The “Kohansho” appeared earlier at 25

rind spot usually appeared 10 days after the fruit were

℃ than at 15℃. The disorder appeared 24 to 48 hr after

transferred to 20℃ in the open air. Sea1-packaging

fruit were transferred from 5 to 20℃, but the symptoms

decreased the number of fruit with rind spots, whichwere not observed between 48 to 96 hr. Placing fruit in amostly developed after the film was removed. The laterカンキツ類の果皮障害の発生原因とその防止対策

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the harvest date, the deeper the rind orange color, and thecracks at the stem end and fresh wounds. The rind wasmore excellent the textural quality of fruit.

thickest near the stem button and thinnest around thestylar end of fruit. The disorder was compared with

6−3. Causal factors of “Kohansho” disorder of‘Kiyomi’ tangor“water spot” injury of ‘Natsudaidai’ fruit and as a result
these injuries were similar physiological disorders.

The disorder appeared mainly on the fruit surface
exposed to sunlight that was over 10℃ warmer than theshaded side which was only slightly affected. On a clear
day, the transpiration rate of sun-exposed fruit was three-

9. Causes of “cold wind injury” of ‘Miyauchi’ iyo
fruit

fold greater than that of shaded fruit, although at night it

The percent of ‘Miyauchi’ iyo fruit affected by cold

exceeded only 25%. Thus, greater water loss of sun-wind injury was 20% to 40% on the tree. The disorder

exposed parts is closely associated with the disorder. No

was found on the sun-lit surface of fruit. The development

significant differences were found in the mineral contentsof rind disorder occurred after the wind speed at 3m/

between the sun-exposed and shaded parts, althoughsecond was continued for several hours. Severe disorderstarch and total sugars were slightly higher in the flavedo

was found in the exterior canopy than in the interior, inof sun-exposed parts. The affected parts had a little

the upper parts than lower parts, and on the sun-lit thangreater a* value and carotenoid content than the normal

shaded sides of the same fruit. Bagging fruit in Octoberrind. Shaded fruit had an uneven surface under which theand November was effective to prevent the rind disorder.

oil-glands protruded, whereas sun-exposed surface had

The rind surface temperature was about 30℃, but thesmooth parts between round shaped oil-glands.

shaded surface on the same fruit was only 20℃. The
transpiration rate measured in November and December

7. Causes of rind disorder of ‘Miyauchi’ iyo fruit
Rind disorders were observed during storage. The
disorders were classified into two types, based on visible
symptoms and causal factors. The first type occurs duringstorage at 5℃, and is known as “Kohansho” by growers
and shippers. The disorder is not conspicuous at harvest
but appears during storage where the fruit surface has
been exposed to low temperatures (below −2℃). The
second type is observed on the fruit exposed to highhumidity during storage and is called “Yakesho,” whichapparently differs from “Kohansho.” However, the rind
disorders develop after the bag is removed. The two typesof disorders do not occur when the fruit are pre-treated at
20℃ for two days. The exposure of harvested fruit toethylene, CO2 and N2 failed to prevent the disorders.

8. The occurrence of “water spot” like disorder of‘Kiyomi’ tangor
There were no affected fruit before December but theoccurrence began in January, followed by gradualincrease. The disorder was 3% and 10% in February andMarch, respectively. This suggests that the disorder isclosely associated with fruit ageing. It seemed that water
enters rind through structurally weak portions such as

was two times greater in sun-exposed sides than shadedsides of the fruit.