おさかな瓦版
N E W S L E T T ER

シリーズ：東シナ海のさかなたち

第４回「マアジ」〜東シナ海はマアジの本場〜「いかめし」は遠い海からやってくる？
ニュージーランドスルメイカ いか釣り調査

ハモの仔魚に餌を食べさせることが出来ました

あんじいの「おさかなクイズ」

No.18
2007.8

さかなたちシリーズ：東シナ海の第4回「マアジ」〜東シナ海はマアジの本場〜
いますし、刺身、たたき、塩焼き、海南部での産卵量が非常に多いこ煮付け、唐揚げ（南蛮漬け）、練とが最近わかってきました。そこり製品の原料と、何にでも向く魚で、ここで産まれた卵や仔稚魚がです。小さくても味が良いため、海流によってどのように運ばれ、その年生まれの小型の魚も重要な生き残るかを解明することがマア漁獲物になっています。

ジの資源動向を予測する上で非常マアジは、日本中の比較的暖かに重要となっています。東シナ海

くて浅い海（200m 以浅）に生息の魚類の多くは、中国や韓国などします。あまり知られていませんのお隣りの国々も盛んに漁獲しまが、このような海は太平洋側にはすが、マアジはその分布域が比較少なく、東シナ海から日本海西部的我が国寄りにあるため、我が国にかけて多くなっています。したの漁獲量の方が多い魚種です。我がって、東シナ海から日本海西部が国にとって重要なマアジ資源のこ れ ま で の 3 回 は、 キ ダ イ、にかけてが、日本近海のマアジの再生産機構（次の世代が生み出さぐち、がっつと底魚（主に底層に主要な分布域であり、漁獲量も太れる仕組み）を解明するとともに、分布する魚）を紹介してきました

平洋側よりもずっと多いのです。

どのように管理するかを明らかにが、残り 3 回は、浮魚（主に表・つまり、マアジの本場は東シナ海することが、今後の課題だと考え中層を遊泳する魚）を紹介します。と言えます。ています。

マアジ測定風景

そこうお

うきうお

浮魚の代表はあじ・さば・いわ東シナ海におけるマアジの主なし類で、主にまき網漁業で漁獲さ産卵場は、九州西岸、東シナ海中れます。底魚のように種類は多く部、東シナ海南部と考えられていありませんが、いずれも漁獲量がますが、このうち、冬季の東シナ（西海区水産研究所 時村 宗春）多く、日本中の食卓でお馴染みの魚です。このうちマアジはスズキ目アジ科に属する魚です。アジ科魚類のうちマアジに近い仲間にはりょうりん

稜鱗（「ぜんご」、あるいは「ぜいご」と呼ばれる硬い鱗）がありますが、そくせん

マアジはこの稜鱗が大きく、側線の全体にわたって存在しているという特徴があります。
「あじの開き」は日本の朝食の定番になってあじ塩焼き

あじ刺身
料理写真提供＝脇山 順子（長崎の味研究グループリーダー）

Q

あんじいのおさかなクイズ

１．カラス

実在する魚はどれ？

２．スズメ
３．ツバメ

「いかめし」は遠い海からやってくる？
ニュージーランドスルメイカ いか釣り調査

ニュージーランドスルメイカと「いかめし」

いか釣り漁船にとってどれぐらいの価値があるのかを調べました。
調査の結果、イカが分布する水温、よく獲れる場所や時期などが明らかになりました。また、獲ってきたイカは良い値段で取引さ漁獲されたイカは、このように冷凍保存されます

れ、ニュージーランドのまわりで、今でも十分採算の合う漁業ができ皆さん、「いかめし」は好きでかつて日本のいか釣り漁船は、ることが確認されました。

すか？北海道の名産でスルメイカ

このニュージーランドスルメイカ

現在は十分に利用されていないの胴の中に、もっちりとしたごはをたくさん獲っていました。今でニュージーランドスルメイカです

んが詰まっていて、とてもおいしもこのイカはたくさんいるのですが、この調査の結果を活かし、こいお惣菜です。ですが、原料としが、昔と比べてイカの値段が安くれからも日本の漁船がニュージーて使われているイカには日本近海なった一方、漁船を動かす経費がランドで操業を続けることができのものではないものもあると言っ高くなったり、ニュージーランドれば、私たちはずっと、安心してたら驚くでしょうね！

周辺で漁をするには現地法人と「いかめし」を食べることができ実は、「いかめし」などのイカの合弁方式しか認められておらるというわけです。

を使ったお惣菜には、ニュージーず、手続きが難しくなったりした

これから「 いかめし」を食べランドスルメイカが原料として多ため、それを獲る漁船はすっかりるときには、遠いニュージーラ

く使われています。煮ても軟らか減ってしまいました。

ンドの海や、そこでイカを獲る人

く、おいしいイカですが、名前のそこで当センターでは平成 14たちのことも想像してみてくださ

通りニュージーランドの海にすむ

年から 5 年間、大型いか釣り漁

い。ひと味もふた味も違うと思いイカで、日本のスルメイカとは違船の第八白嶺丸を使って、今のますよ。

う種類です。

ニュージーランドの漁場が日本の（開発調査センター調査に使用した大型いか釣り漁船

髙山

自動いか釣り機フル稼働中剛）

TOPIC

ハモの仔魚に餌を食べさせることが出来ました

水揚げされたハモ

ウナギやアナゴやハモの仔魚ら光を当てる」→「仔魚が光から集まるようになり、最長でふ化後逃げて水槽の底に集まる」→「底43 日、最大で全長 25mm（給餌に撒いた餌と出会う」→「摂餌す開始時は 11mm）まで飼育するる」という順序です。

ことが出来ました。これで、少し志布志栽培漁業センター（鹿児条件を変えるだけで、ハモにもこ島県）では、レプトケファルス型の飼育方法が応用できることが示

魚類の種苗生産技術の開発のた唆されました。今後、さらに飼育め、ハモの初期飼育試験を行って条件を検討して、初期飼育成績のいますが、ハモをこの方法で飼育向上を図りたいと考えています。

しても、最長で日齢 11 で全て死

（志布志栽培漁業センター 加治 俊二）

亡し、成長もしませんでした。

（稚魚になる前の段階）はレプト

原因は、ハモの「負の走光性」ケファルス幼生と呼ばれ、見た目がウナギのように強くないことでが親とは全く違って、透明で柳のした。明りを点けても仔魚が水槽葉のような形をしています。このの底に逃げず、餌と出会うことがタイプの仔魚の飼育は難しく、前できずに死んでしまうのです。そ号で紹介したようにウナギで実験

こで仔魚の行動観察を行った結室レベルの飼育が成功しているだ

果、光を強くすることで、底へ逃けです。

げる仔魚の割合が高まることがわ

ウナギの仔魚に餌を与える方法

かりました。

は、一般的な魚と違い仔魚の「負この結果を応用し、照度をこの走光性」（光を当てると逃げるれまでの 10 倍にして飼育試験を性質）を利用したもので、「上か行ったところ、多くの仔魚が底にA

あんじいのおさかなクイズ

答え

カラス
標準和名の一部分に鳥の名前がます。

消化管内に餌を取り込んでいます

トガラスなどですから、さかなのカラスは東シナ海や黄海に棲んカラスとは違いますが、シマアジでいる、トラフグと非常に近いフやウミスズメのように、さかなとグで、姿形も似ていますし、味も全く同じ標準和名の鳥もいます。

トラフグに負けないほどおいしい

しかし同じ名前だからと言って、さかなです。遺伝的にも近いため、必ずしも姿形や色が似ていると言トラフグとの交雑種と思われるもうことはないようです。のもよく見つかります。

付いているさかなは、スズメダイ

トラフグとは、尻びれが白いかやツバメウオ、ヒバリガイやムラ黒いかで見分けられ、名前の通

サキインコなど、数え切れないほり、尻びれの色が黒いのがカラス

どたくさんいます。カラスと名のです。また、背中の色もトラフグ付くさかなだけでもカラスガイ、より黒い色をしています。

カラスガレイなど 10 種類以上い

編集：独立行政法人 水産総合研究センター 広報室
発行：独立行政法人 水産総合研究センター〒 220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2-3-3 クイーンズタワーＢ15 階
FAX. 045-227-2700

トラフグより色黒の「カラス」

鳥のカラスの標準和名はハシブ

おさかな瓦版 No.18 （平成 19 年 8 月発行）

TEL. 045-227-2600ふ化後 5 日目のハモ仔魚

ホームページ http://www.fra.aﬀrc.go.jp

表紙：マアジ

写真提供＝脇山 順子（長崎の味研究グループリーダー）