貸出ビデオ NO．１
登録番号63-201

題

名おはしのはなし（小学低学年）

所要時間
１７分

内容
楽しい話題を通して箸や日本文化への理解を深め、正しい箸の使い方を説明している。

63-205

スプーンおばさんの料理教室（小学高学年）

１５分

家庭クラブの子ども達が、おいしいカレーライス作りに挑戦。そこへ、ＮＨＫアニメ人気番組のスプーンおばさんがやって来て、どんな材料が必要なのか。その材料がどのように作られているのか。畑や牧場に行って体験学習をしたり、また食べ物に含まれる栄養素が体にどんな働きをするのかなどについて説明している。

63-206

私たちの食事（小学高学年）

２０分

食事をバランスよく採ることの大切さについての説明をしている。

63-207骨折の謎・大追跡（中学校）

２０分

骨折の問題を、放送委員の生徒が取り上げ保健委員、給食委員、各運動部など、生徒たちの連携によって骨折の原因を追求していく。大学の体育部の部活や一流選手の一日もリポート、そして骨折しない丈夫な身体を作るためには、毎日の食生活でバランスのとれた栄養を摂ることと、反射神経や運動機能を鍛え、基礎体力をつけることの必要性を説明している。

63-208

くらしと牛乳（中学校）

２０分

牛乳の歴史、牛乳の組織、牛乳の工場、牛乳の栄養上の働き等について説明している。

02-203

やさいのはなし（小学低学年）

１３分

クイズで野菜の新しい世界を広げる。給食によく出てくる人参、キャベツ、玉葱について説明している。

03-201

ごはんのはなし（小学低学年）

１６分

子ども達が「主食」として食べているお米について、その栄養価や成育、生産過程などをわかりやすく説明している。

３０分

学校給食での衛生管理の実態、自己管理の大切さについて一日の流について添ってわかりやすく説明している。

１７分

不規則な生活の影響で、朝食抜きや深夜食の多い太郎は、勉強への集中力が欠けることに悩んでいる中、日本型食生活がバランス良い食事をもたらすことを知り、規則正しい食生活を送るために努力をしている様子を紹介している。

ここがポイント
04-202 ―調理過程と食中毒菌―（小学から一般）

２７分

学校給食で実際に起こった代表的な食中毒菌による事故、４事例をドラマチックに再現し、調理過程のどこに問題があったのか、どうすれば未然に防ぐことができたのかについて、それぞれチェックポイントを示してわかりやすく解説している。

「O-１５７」予防のために
09-200 －衛生管理のチェックポイント－（小学から一般）

２１分

病原性大腸菌O-１５７による食中毒の特徴等について解説するとともに、特に今回改訂された「学校環境衛生の基準」に基づいて重要だと思われる衛生管理のチェックポイントを解説している。

健康なからだを作る食事（小学高学年から中学）

１８分

食べ物を摂取し消化され、吸収されていく様子や各栄養素の必要性や働きがわかり、栄養の偏りの問題等が子ども達にわかりやすい内容で解説している。〈全国学校栄養士協議会推薦〉

２３分

食文化から歴史、加工までさつまいもから広がる総合学習を、鹿児島のイモ産地と小学生を舞台に展開。子どもたちのイモへの興味や関心が高まる面白い話題がいっぱい。

調理室の一日03-202 －調理従事員の衛生管理とその基本－（小学から一般）

やる気全開ごはんパワー
03-204（小学高学年から）11-201

12-204 大地のおくりもの「サツマイモ」

12-206

汚染を広げない！
－衛生管理は二次汚染防止から－１８分納入された食材の汚染がどんな形でひろがるかを、これまでに行った拭
き取り検査の実例から紹介し、二次汚染防止のために、作業上どんな注意が必要かを解説しています。

12-219

見直そう私たちの食事と食文化（栄養職員）

２１分

欧米化しつつあるわが国の食生活を見直し、栄養バランスが理想とされるごはん中心の日本型食生活を取り戻すことを呼びかけています。

２３分

ある家族の家に居候することになった姑が、欧米型の食事を作る嫁に日本型の食事のよさを紹介していく様子をドラマ形式で展開します。

２４分

水田の働きを紹介し､また栄養バランスの良いお米中心の日本型食生活をすすめます。

１５分

お米について、子どもたちが素朴に抱くであろう「なぜ？」の疑問を一緒に考えながら、お米への親しみ、興味を膨らませます。

２０分

食品の製造現場に入る前の流れ（更衣、手洗い等）や、食品の衛生的な取り組み等についてクイズ形式をとり入れ展開します。

なるほど！ごはん（栄養職員）
ごはんですよ12-223 おいしいごはんを食べよう県民運動（小学校高学年）
お米のなぜ？を考える
12-224（小学校高学年から一般）
12-22013-208

食品衛生の心得（食品製造関係者）

13-209

常温放置を追求する（食品製造関係者）

２０分

食材の納品から始まり、あらゆる工程での温度管理の改善例を紹介しながら、食中毒菌を増殖させない方法を具体的に解説します。

健康長寿の食生活①
健康長寿の食生活②
安全安心な食を考える
シリーズⅡ
13-215 ここで見分ける食品表示
不安な食品の点検法（栄養職員）
安全安心な食を考える
13-217シリーズⅠ・Ⅱ・Ⅲ

２０分

おいしいごはんとみそしる（小学低学年）

２０分

お米がどれほど水を吸収するか実験し、また、ＣＧキャラクターが、ごはんとみそしるの作り方を解説します。

野菜のチカラ
14-202（小学から中学）

１５分

これまで身体の中から人間の健康を守ってきた野菜パワー。最近、子供たちの食卓から次々と野菜が消える一大事が発生。野菜の忍者が野菜嫌いの姉弟の食生活の調査を開始。野菜を食べることの大切さを訴えます。

家庭の食事マナー‐美しい箸使い‐14-209 （中高年生、一般）

１８分

家庭における夕食の一例として、ご飯・みそ汁・焼き魚といった和食メニューを素材として、正しいお箸の持ち方、食事の姿勢、誤ったお箸の使い方、食べる順序等の普段の食事における最小限のマナーについて、わかりやすく解説しています。

（付）和朝食の作り方‐和食の基本として‐１１分

ご飯にみそ汁という和朝食一例を、電気炊飯器を使い、だし入りみそを使用するという手間のかからない簡単な作り方で紹介しています。

14-210

実践！異物混入対策シリーズ [現場改善編]
異物混入ゼロ！への挑戦

２５分「異物混入ゼロ！」というテーマを掲げ、現場の従業員の意識啓発を促します。そのうえで、現場改善の着眼点を具体的に紹介していきます。

15-201

給食大好き！
～スポーツヒロインからのビデオメッセージ～

２８分

日本の女性トップスポーツ選手10人の学校給食の思い出や、現在実践している食べることへの気配りなど子供達へのメッセージがたくさん紹介されています。

学校給食食中毒ビデオ
15-202 ドライ運用のカギは人食の安全を守るプロたち

２７分

古い調理場でありながら、ヒントから工夫がうまれドライ運用を実現した調理場を取り上げています。学校が連携して衛生管理に取り込む事例から、管理職の立場の衛生管理のあり方を取り上げ、それぞれの立場での「食の安全を守るプロたち」の姿を紹介します。

２２分①ノロウイルスとは②学校でのノロウイルス感染対策③調理場におけるノロウイルス対策④食品の購入に関する問題

１６分

好きなものだけ食べていたらどうなる？朝ごはんを食べないで学校にいったら？そこでウンコ博士が登場！朝ごはんの意味、体でどんなことがおきているかを教えてくれます。赤・緑・黄の３つそろった朝ごはんの献立のたてかたから作りかたまでを指南

２３分「朝ごはんを食べないと、どうして集中力がでないの？」「夜、ぐっすり眠るための秘密とは？」数々の興味深い実験映像やＣＧを通して、食事・運動・睡眠の〈生活リズム〉をめぐる秘密に迫ってみよう！

食に関する個別指導
18-2１1 ～肥満傾向児童への対応～
【DVD】

２９分

平成１７年度指導支援資料
独立行政法人日本スポーツ振興センター

食に関する個別指導19-2１１ ～肥満傾向生徒への対応～
【DVD】

３３分

平成１8年度指導支援資料
独立行政法人日本スポーツ振興センター

３８分

平成19年度指導支援資料
独立行政法人日本スポーツ振興センター

２３分「肉ばかりでなく魚や緑黄色野菜もしっかり食べなさい!」というのは、なぜ？
食生活だけでなく、運動や生活リズムそして禁煙もサラサラ血液をつくるって本当？目で納得できる〈サラサラ血液〉の視点から、「生活習慣病の予防」を学びましょう！

13-21313-222

学校給食食中毒防止ビデオ
15-207｢ノロウイルス食中毒への対策｣

食・からだ・くらしの探検第１巻
18-202
１日のスタートは朝ごはんから
朝食と生活リズム18-203 おもしろ大実験

20-20120-203食に関する個別指導～運動部活動などでスポーツをする
児童・生徒のために～【DVD】

血液サラサラ健康生活【ＤＶＤ】

13-211,13-212の２本組

改正JAS法に基づく食品表示の具体的な見方と避けたい食品についてその理由、簡単見分け方など、わかりやすく実践的に解説します。

13-214,13-215,13-216の３本組

１７分

栄養素の働きや食べ物が吸収される過程などの資料映像やＣＧをとおして、正しい食生活や健康の大切さをわかりやすく伝えます。

２３分「朝ごはんを食べないと、どうして集中力がでないの？」「夜、ぐっすり眠るための秘密とは？」数々の興味深い実験映像やＣＧを通して、食事・運動・睡眠の〈生活リズム〉をめぐる秘密に迫ってみよう！

５４分

食事バランスガイドの基礎学習に最適な作品。「諸外国と比べた食事バランスガイドの基本的な考え方」「実践的な使い方」「メタボとは何か？」「食改善によるメタボ対策とは？」がよくわかります。

４５分

学校において食物アレルギーの事故を起こさないためにはどうしたらよいのか、また、万一,児童生徒が食物アレルギーやアナフィラキシーを起こしてしまった場合にはどうすればよいのかという対応法について
独立行政法人日本スポーツ振興センター

新 朝食と生活リズム
25-201 おもしろ大実験【ＤＶＤ】 ＣＤ－Ｒ付き

３０分

朝食と生活リズムをめぐる「疑問・質問」を子どもの視点からクイズと実験映像で説明しています。健康のためには、どのような生活がよいか、今日から何ができるか考えさせるだけでなく、子どもたちの意識と行動御変容を考えた内容。

子どもの退化病と闘うシリーズ１
25-202 『子どもの歯とアゴが危ない』
【ＤＶＤ】

２３分

噛むことが少なくなった現代の食生活の現状と問題点を探り、未来を担う子どもたちの食のあり方について鋭く問題喚起する。 ＶＨＳ版の再収録

子どもの退化病と闘うシリーズ２
25-203 『噛む食生活を取りもどそう』
【ＤＶＤ】

２７分

噛むことの様々な効果を取り上げ、乳幼児からの食生活と訓練によって、噛むことを取りもどす実践を具体的に紹介する。 ＶＨＳ版の再収録

20-204

健康なからだをつくる食事【ＤＶＤ】

朝食と生活リズム20-205 おもしろ大実験【ＤＶＤ】

20-206

食事バランスガイドで健やかに【ＤＶＤ】 ・食事バランスガイドって何？
・私たちの食事バランスガイド
・メタボリックシンドロームを防ぐ
食事バランスガイド

学校の管理下における23-201 食物アレルギーへの対応【ＤＶＤ】・アナフィラキシーの症状と緊急対応
・校内指導体制 ・事故を防ぐために

26-201『スポーツと熱中症・夏バテ予防大実験』
【ＤＶＤ】

２９分

さまざまな興味深い実験映像などをとおして熱中症予防方法を紹介
指導上の留意点・学習指導案・ワークシートなどが入ったＣＤ－Ｒ付

26-202『新 ぎもん・しつもん
むし歯の予防』【ＤＶＤ】

２４分

むし歯を予防するにはどうすればよいのか。数々の興味深いクイズや実際のの改善事例を通して<むし歯予防の科学>に迫ります。
文部科学省監修、独立行政法人日本スポーツ振興センター企画の過去のＶＨＳビデオをＤＶＤにまとめて収録しました。
①安全でより豊かな学校給食のために
２０分②食中毒を根絶する【衛生管理の基本】
２０分③知っていますか？食中毒の恐ろしさ
１８分④汚染を広げない【二次汚染防止】
１８分⑤安全への第一ステップ【食材の検収】
１８分
文部科学省監修、独立行政法人日本スポーツ振興センター企画の過去のＶＨＳビデオをＤＶＤにまとめて収録しました。
①常温放置を追放する～温度管理で食中毒防止～
２１分②ドライ運用のカギは人～食の安全を守る人たち～
２７分③ノロウィルス食中毒への対策
２２分

28-201

衛生管理ＤＶＤ
ＶＨＳ版５本を再収録
【DVD】

９４分

28-202

学校給食食中毒防止ビデオ
ＶＨＳ版３本を再収録
【DVD】

７０分

28-203

みんなで実践 異物混入対策―現場改善で異物をなくす―
【DVD】

３８分

28-204

実践！異物混入対策―そ族昆虫の防除―【DVD】

ネズミの被害にあった食品や、虫などが混入した食品の実際映像から約３０分 始まり、そ族昆虫のそれぞれの防除法のポイントを紹介している。
監修：江藤諮、谷川力、佐藤邦裕
制作：ＰＨＰ研究所

異物混入を防ぐためにどうすれば良いか、ハード面ソフト面での異物混入対策のポイントを紹介している。
虫の混入防止対策も。
監修：加藤光夫 制作：ＰＨＰ研究所

大丈夫？あなたの食卓
28-205―輸入食品を追跡する―【DVD】
食と農を安心で結ぶ―地域で支える28-206
食と農の豊かさ―【DVD】
安心安全な食を考えるシリーズⅡ
ここで見分ける食品表示
29-201―不安な食品の点検法―【DVD】
健康長寿の食生活シリーズ①
健康長寿は日本型食生活から29-202―基礎知識編―【DVD】

食育シリーズ２
食・からだ・くらしの探検
29-203～食生活を考えよう～【DVD】

29-204

水田の秘密―環境と生命の物語―【DVD】

食べることは生きること
29-205～中学生の食習慣～【DVD】

食品ってなんだろう？
29-206～よりよい食生活と和食文化～【DVD】
新家庭科ベストコレクション
栄養の科学
３１-20１～五大栄養素を科学する～【DVD】
新家庭科ベストコレクション
身近な食品添加物を知ろう
３１-20２～安全・安心な食生活のために～【DVD】
アクティブに学ぼう
Vol.４ 食生活を考える
３１-203
【DVD】

２-201

学校給食管理実践ガイド
衛生管理と調理 ５
【DVD】

２７分

遺伝子組み換え、狂牛病、世界で起きる食の安全性を揺るがす事態が、ダイレクトに日本に押し寄せている。「食料輸入超大国」日本の現状から食の安全性について問題提起する。
企画制作：社団法人 農山漁村文化協会

３１分

現在の食育で見落とされがちな「食の技や伝統を伝える」大切さ、「生産者と消費者が繋がる」必要性、「地域で農業を支える」意味を、「農」という言葉をキーワードに考えます。
企画制作：社団法人 農山漁村文化協会

２０分

ＶＨＳビデオをＤＶＤ化したもの
食品表示の具体的な見方と、避けたい食品について、その理由や簡単見分け方など、わかりやすく実践的に解説しています。
企画制作：社団法人 農山漁村文化協会

２５分

ＶＨＳビデオをＤＶＤ化したもの
日本型食生活が健康長寿に貢献していることの根拠について、食品の生理的機能から、最新の研究を元に解説しています。
企画制作：社団法人 農山漁村文化協会

５２分

２４分

ＶＨＳビデオをＤＶＤ化したもの ３つのテーマに分かれています①１日のスタートは朝ごはんから １６分
朝ごはんの意味、体への影響、朝ごはんの作り方を解説。
②どんな食べ方がいいのかな １８分
食事の考え方から、適切なおやつの選び方までを紹介。
③地域に伝わる食事を大切にしよう １８分
地域の自然・気候・風土の中で食文化が育まれることから、食を通して地域の自然環境を考える。
企画制作：社団法人 農山漁村文化協会
ＶＨＳビデオをＤＶＤ化したもの
地球規模の環境破壊が進む現在、アジアの国々の農業と自然環境の関わりにも目を向けながら、日本の水田を守り続けることの意味を問いかけます。
企画制作：社団法人 農山漁村文化協会

なぜ私たちは食べるのか？という問題提起を通して、毎日の食事の役割について考えていきます。食習慣チェックや、悪い食習慣を例にとって約２０分 改善策を検討しながら、より良い食習慣のあり方について考えていきます。
内田洋行

５５分

食品の生産、流通、購入、表示の見方、選び方のポイント、食中毒、食品ロス、遺伝子組み換え、日本の食文化等々１７のコンテンツを授業に合わせて１つずつ選びながら視聴できます。
内田洋行

１８分

食べ物や普段の食事から、視覚的にとらえることが難しい栄養素の効果を、映像を通して科学的に理解し、各種栄養素を過不足なく摂取することの大切さを紹介していきます。
教育図書

２０分

３１分

４６分

私たちの暮らしに深くかかわる食品添加物について、その歴史や使用の背景、安全性を守る仕組みなどを具体的に見ていきます。また、消費者の要望に応えて、添加物を使わない加工食品の取り組みについても紹介します。
教育図書
各テーマを約5分と簡潔にまとめているので，話し合いやまとめの時間を考慮しても1時限をめやすに授業を計画できます。
①何を基準に食べ物を選ぶ？（６分５０秒） ②食べきれない料理、どうする？（７分３６秒） ③食品添加物、必要？（７分１１秒） ④どっちの野菜を選ぶ？（４分９秒） ⑤どのように食事をしている？(５分４０秒）
教育図書
学校給食管理実践ガイド 全5巻シリーズの中の第5巻です。
モデルケースを通して、学校給食を生きた教材としてとらえ、安全性と衛生面を重視し衛生管理基準に基づいた調理作業について、詳しい解説がされています。
丸善出版（2014年1月発行）