おさかな瓦版
N E W S L E T T ER

シリーズ：瀬戸内海のさかなたち

あんじいの第 6 回「オニオコゼ」「おさかなクイズ」

書籍で知る日本の水産−埋もれていく生活の歴史を遺すために『常民文化研究』

世界で初めてウナギの親魚を捕獲！
日本列島から南へ 2,500km 離れたマリアナ諸島西方で

No. 26
2008.12

、さかなたちシリーズ：瀬戸内海の第6回

オニオコゼ

ふ化直後の仔魚

ふ化後１０日目の仔魚通常のオニオコゼ（左）と、黄色のオニオコゼ（右）オニオコゼは、瀬戸内海をはじせるのが特徴です。また、丸々とたばかりの仔魚（約 3mm）を成め、本州中部以南の砂泥底に棲む太ったキモ（肝臓）は絶品であり、魚と同じような体型になるサイズ

カサゴ目オニオコゼ科の魚類で、キモを溶いたワサビ醤油に刺身を（約 11mm）まで育てるのが難し

大きいものは全長が 30cm くらくぐらせるのが「通（ツウ）」のく、当初は大量に種苗生産するこいになります。大半のオニオコゼ食べ方と言われています。とが困難でした。しかし、その後、の体色は黒褐色ですが、時折、鮮オニオコゼは、たくさん獲れて技術開発が進展し、最近では複数やかな橙色や赤色、黄色が混ざっいた昔は「大衆魚」として扱われの府県で 10 万尾以上の種苗が生たカラフルな個体も見られます。

たそうですが、近年は漁獲量が激産できるようになってきました。

この魚は、巧みな技でその身を砂減し、瀬戸内海ではキジハタに勝そして、一部の機関では生産したの中に潜め、餌となる魚類やエビるとも劣らない貴重な魚として名オニオコゼの放流試験も行われてなどが近づくと大きな口で瞬時にを馳せるようになっています。こいます。

捕らえます。のため、現在は水産総合研究セン

私たちは、近い将来、各地で「オオニオコゼという名前の由来ターをはじめ、西日本の各府県でニオコゼ復活！」の声が聞こえては、鬼のような険しい形相からき栽培漁業などによって資源を増やくることを夢見ながら、今日も技ており、背鰭のトゲには刺されるす取り組みが行われています。

術開発に取り組んでいます。と強烈な痛みを感じる毒腺を持つ

オニオコゼは、卵からふ化し（瀬戸内海区水産研究所 太田 健吾）

オニオコゼ刺身

オニオコゼ唐揚げことから、英名は Devil Stinger（悪魔のトゲ）と名付けられています。
一方、本種はその名前や容姿からは想像がつかないほど上品な味の白身魚であり、市場では「高級食材」として扱われています。定番の「唐揚げ」では頭や中骨、シッポまで余すところなく美味しく食（料理写真提供：愛媛県今治市「海宿 千年松」）

「書籍で知る日本の水産」

シリーズ第 12 回

『常民文化研究』−埋もれていく生活の歴史を遺すために（日本常民文化研究所編・発行 昭和 28 年 - 37 年 23 冊（65 - 87 号））
こもんじょ

古文書を活字にていたことなどの発見があり、そおこした史料でれまでの日本の歴史観に一石を投す。後年、ほかにじました。

も古文書があるこ

ところで、本書を編集刊行したとがわかり、昭和

日本常民文化研究所は、当館所蔵

59 年 頃 か ら 改 め

コレクション＜祭 魚洞文庫＞のて調査がおこなわ収集者・澁澤敬三が主催して、民れました。その結具の収集や水産史研究などをおこ果、膨大な史料群なった「アチックミューゼアム」が発見され、古文が発展した研究所です。現在は神書とともに建造物

奈川大学の研究所として活発に活学校で習う歴史の多くは大きなや民俗、書籍などさまざまな調査動しています。戦後水産庁が同研事件や特別なことをした人物を中も同時に実施されました。あぜち究所に委託して始めた漁業に関す心にした歴史です。しかし特別な（隠 居）の慣習や、百姓＝農民でる古文書の収集・調査・保存事業事件や人物ではなくても、連綿とはなく百姓にはさまざまな職業のは長い間中断していましたが、平続く日常の生活からも歴史は紡ぎ人々がいたこと、能登の産業は農成 7 年から調査・保存作業が再開出されています。日常の民間伝承

業だけではなく松前（北海道）とされ、現在も当センターの委託をや習俗、文化を伝えていく人々を敦賀（福井）の間を結ぶ廻船（商船）受けて続けられています。

民俗学では「常民」といいます。
『常を持っていて、大津・京都・大阪（文：鈴木 信子

民文化研究』は、こうした常民ので商取引をおこない豊かな富を得

ぼうだい

曽々木海岸の塩浜 （「奥能登時国家文書」より）
廻船交易の交易品として、塩が作られていました。

つむじょうみん

いんきょ

まつまえ

つるがさいぎょどう

しぶさわけいぞう

写真：大野 あゆみ
中央水産研究所）

歴史や生活をいろいろなテーマで調査研究した成果でした。
すがえますみ例えば、『菅江真澄未刊文献集』
みかわ

は、江戸時代中期に三河（現愛知県）に生まれた菅江真澄の日記、地誌、随筆、図絵集などを調査して集めたものです。彼は長野、新潟、東北、北海道を旅して晩年は秋田で暮らし、その土地土地の生活のようすを記録した人でした。

お く の と ときくにけ

5 冊 か ら な る『 奥 能 登 時 国 家もんじょ

文 書 』 は、 石 川 県 能 登 地 方 の諏訪の宮代の神事（「菅江真澄未刊文献集」より）

奥南部鹿踊の面（「菅江真澄未刊文献集」より）※「菅江真澄未刊文献集」の写真は『粉本稿』の図絵です。
『粉本稿』の原本は秋田県大館市立中央図書館が所蔵しています。

Q

あんじいのおさかなクイズ

１．オバサン

実在する魚はどれ？

２．オジサン
３．オバアサンTOPIC

世界で初めてウナギの親魚を捕獲！
日本列島から南へ 2,500km 離れたマリアナ諸島西方で

写真は、北緯 13 度、東経 140

置が分かっ度、熱帯の太平洋上で捕獲したウ

たのは 1990

ナ ギ で す。2008 年 6 月 と 8 月、年代に入っ水産総合研究センターと水産庁がて か ら で、行ったニホンウナギ産卵場生態調

ごく最近の査航海で捕獲しました。目が異様

こ と で す。に大きく、腹側も黒いなど、普通2005 年にはに見かけるウナギとはずいぶん違生まれたばう外見でしたが、DNA 鑑定によかりの仔魚り正真正銘のウナギと確認されまが 捕 獲 さ れ、した。

熱帯の太平

太平洋上で捕獲したウナギ

これまでウナギの生態は大きな洋、マリアナ諸島近海で生まれるた大西洋でも、産卵海域で捕獲さ謎とされてきました。日本に生息ことが明らかになりましたが、それたのは仔魚ばかりで、これまでするウナギの産卵場の大まかな位

れはヨーロッパウナギの産卵場

実際にウナギの仲間の親魚を捕らが大西洋のサルえた者はおろか、見た者もいなガッソー海にあかったのです。今回の調査で捕獲ると発表されてしたのは、わずかにオス 2 匹とから 70 年以上もメス 2 匹の計 4 匹ですが、ウナ経っていました。

ギの産卵生態の解明や卵から稚魚し か し、 ウ ナを育てる種苗生産の研究が、大きギの仲間の生態く進展するものと期待されます。

研究が進んでい（中央水産研究所

親ウナギ精巣黒木 洋明）※ウナギ Anguilla japonica は、ヨーロッパウナギ Anguilla anguilla と区別するために「ニホンウナギ」と呼ばれることもありますが、標準和名はただの「ウナギ」です。

A

あんじいのおさかなクイズ

沖縄地方では刺し網などで漁獲さ砂を掘り起こしたりして餌を見つれて刺身や天ぷら、唐揚げ、煮つけます。標準和名の「オジサン」

け、ムニエルなどで賞味され、白は、小笠原地方で「おじいさん」

身でくせがなく大変美味しい魚でと呼ばれていたことが由来だそうす。しかし、姿形がニシキゴイをですが、確かに触髭が長いあごひオジサンはスズキ目ヒメジ科に思い起こすせいか、本州では食材げのように見えるので、「おじい属するさかなで、南〜西太平洋・としてあまり人気がなく、特に関さん」と呼んだほうがぴったりしインド洋の沿岸に広く分布してい東地方では魚市場でも滅多にお目ますね。

ます。日本では静岡県から沖縄県にかかれない珍しい魚です。

答え

オジサン

までの、南日本の浅い海の岩礁・特徴的なひげ（触髭）の先端は珊瑚礁に多く棲み、海底にいる小人間の舌のように味を感じること動物などを食べています。

ができ、ひげで海底を探ったり、す

おさかな瓦版 No.26 （平成 20 年 12 月発行）
編集：独立行政法人 水産総合研究センター 広報室
発行：独立行政法人 水産総合研究センター〒 220-6115 神奈川県横浜市西区みなとみらい 2-3-3 クイーンズタワーＢ15 階TEL. 045-227-2600

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表紙：オニオコゼ