清酒 白老 醸造元
澤田酒造株式会社

火災の近況報告第 101号 愛知県常滑市古場町 4-10
2021.2

令和 3 年は、感謝からはじまりました・・・。

Vol.27

ハイダ・ウェイ

酒蔵お婿さん通信

春のお酒や火災前までにできていた新酒を販売予定です。
コロナの感染状況によっては変更になることもございます。
ひでとし

私が、副社長の英敏です

vol.45 澤田英敏／兵庫県姫路市出身。ヘヴィメタルとパンクロックをこよなく愛する婿です。

〇麹室火災が起きてから早 2 カ月が過ぎました。
1 月 21 日に造りが再開し、蒸米の香りが立ち込める酒蔵にいると、ゆっくりと気持ちが前向きに変わり始め、火災という辛い記憶を忘れることは当然できませんが、忘れるのは焼け焦げた麹室の光景だけにして、皆様からの温かいご支援、ご声援は忘れることなく心に焼き付けて、一歩一歩確実に前へ前へと邁進してまいります。
今号はオチ無しショートコラム集を〇澤田家で飼っている純系名古屋コーチンのレモンは白老の酒粕が大好き。
面白いのが大吟醸の酒粕よりも普通モノの酒粕が好き。
米の削っていない分、食べ応えがあるのか？謎です。
〇当たり前が当たり前でなくなって、今まで些細なことと感じたことに感謝することが多くなりました。好きなところに行けて、好きな人に会えて、好きな食べ物を食べたり、好きな音楽を生で体感したり…。今まで色々な理由をつけて現場に行かなかったことを後悔することも感謝が増えたのと同じくらい増えました。
欲深い事も必要。生きる糧になるから。
〇長男がコロコロコミックを買い始めた。もう漫画が楽しめる年齢になりました。分厚さが懐かしい。ドラえもんの傑作選も掲載してある。変わったのは価格だけで本質は変わらない。
昔は早売りしているお店に走って買いに行った思い出。講談社のコ
ミックボンボンを読んでいた友達と半月で交換して両方読んでいましたが、結果コロコロ派。
今はボンボンがないのが少し寂しい。
〇最近は全然釣りにいっていません。この時期になると「早く温かくならないかなぁー」と思い続けて 30 年。釣れなくても全然いいので釣りに行きたい。

HAKUROU Net Shopping（一部取扱いの無い商品もございます）

http://hakurou.ocnk.net/ 白老の商品をネットでも購入できます。クレジットカードもご利用できます。
清酒 白老 / 醸造元

澤田酒造株式会社

愛知県常滑市古場町 4-10
E-mail sawadasyuzou@hakurou.com
TEL 0569-35-4003 FAX 0569-35-6953 http://www.hakurou.com

PayPay・楽天 Pay 等キャッシュレス対応店舗です。
■ 店舗休日のお知らせ…●１月・２月：日曜日●３月〜：土日祝
お酒は 20 歳になってから。20 歳以上の確認ができない場合のお酒の販売はできません。

号の後の発刊が一ヶ月ほど遅くなりましたことをお詫び申

蔵開放」と題しまして、酒蔵開放での人気酒をご用意もしし上げます。本誌裏面でも詳細は記載しておりますが、仕ております。毎年人気の「今朝しぼり純米吟醸」企画は、込み真っ只中の 11 月 27 日に当社の麹室が火災で全焼し、今年は行えませんが、本来酒蔵開放がある日に合わせて、仕込みが中断してしまいました。現在は、他の酒蔵の協力仕込み再開第一号の新酒ができる予定ですので、「槽口を得て、仕込みを再開することができております。4 月上

しぼりたての生原酒」の予約販売を行います。詳細は中面

旬までの間、遅れを取り戻すように新酒を製造して参りまをご覧ください。酒粕を食べて育った知多牛と名古屋コーす。その為 2 月下旬の酒蔵開放では、いつものような新酒チンのコラボセットも再販いたします。どうぞ合わせてごを取り揃えることができません、コロナの感染状況も鑑み覧くださいませ。

いできることを楽しみに今は「道しるべ」を定めることが澤田酒造株式会社 6 代目 澤 田

薫

毎日の活力に繋がると思っています。
「道しるべ」といえば、12 月には、私が入社以来、酒の調合技術や白老の酒の味、哲学を学んできた元専務の澤田政吉（享年 98 歳）が他界いたしました。
「道しるべ」でかおる

名古屋三越栄店 販売会 ３月３日（水）〜９日（火） 名古屋

私が六代目社長の薫です
よろしくお願いしますコロナ禍中、火災事故で失ったものは本当に大きく、一時はこのまま酒造りを諦めなければならないかと覚悟をしましたが、いち早く現場の復旧にあたってくださったボランティアや業者の皆様、そして麹製造を助けてくださった
酒蔵様のおかげで、こんなにも早く製造を再開することができました。また、大変多くの皆様からご支援、ご声援をいただいたことが何よりも大きなエールとなりました。人の気持ちは、落ち込んだ人間に前を向かせて進ませるだけの大きな力があることを、身をもって感じさせていただきました。本当にありがとうございました。まずは、新酒を完成させ、自社での麹造りを再開させるよう蔵人一同頑張って参りますので、今後ともどうかよろしくお願いいたします。のおすすめをご紹介しております。また、「待っててね！酒5 月に延期とさせていただきます。その時には皆様にお会

関谷醸造様で麹の引取り【麹室の再建について】今夏麴室の建設を行い、秋からは自社での麹造りを再開させる予定です。
蔵人一同で話し合った結果、これからも澤田酒造では全量麴蓋での麹造りを継続することに定めました。

今号では、春のお酒に新しいラインナップも加えて季節

思いもよらない出来事があり、記念すべき白老酒季 100

焼けた麹室内【1 月 21 日（木）より仕込み再開】
現在は、屋根の復旧を終え、その他の仮復旧をしたのちに製造を再開しました。麹製造については、東海の酒蔵４社様に造っていただきました。４月上旬頃までに残りの新酒が出来上がる予定です。
【コラボ新酒などの企画について】
今回ご協力いただいた酒蔵様への感謝の気持ちを込めた、特別な新酒を発売予定です。
詳細はまた本誌や HP などで情報を発信します。その他にも特別な企画も準備中です。

TEL 0569-35-4003
FAX 0569-35-6953

http://www.hakurou.com

社長便り【2020 年 11 月 27 日（金） 12 時 50 分頃 麹室出火】製造部の社員が昼休憩中に異常な匂いに気が付き、消防に通報。幸い、他への類焼もなく、人的被害もなく１時間足らずで鎮火にいたりましたが、麴室は全焼し、中の麹や製造途中であった酒母は廃棄せざるを得ませんでした。麴室を温める電熱線のショー
出火時の様子トが出火の原因でした。
その日のうちに、SNS で製造を再開させるためにはどうしたらいいか、と困っている窮状を発信すると、多くの酒造関係者からアドバイスを頂き、お客様からも大変多くのご声援、ご支援を頂きました。本当にありがとうございました。

ある存在を失い、さらに麹室再建を見せることができなかったことが大変悔やまれるのですが、最後には、私達に「新しい時代の始まりだな」という言葉を送ってくださっていたそうです。
澤田酒造が今後歩み始める「新しい時代」、飲み手である皆様と一緒に希望のある未来に向かっていきたいと思っています。今後ともどうかよろしくお願いいたします。

2021.1.21 蒸し再開

酒蔵開放＆白老の新酒を楽しむ会 延期のお知らせ
例年 2 月に開催していた『酒蔵開放』及び『白老の新酒を楽しむ会』について、火災の影響により仕込みが予定より後ろ倒しとなっているため、延期とさせていただきます。
『酒蔵開放』の延期先の日程は 5 月 22 日 ( 土 )・23 日 ( 日 ) を予定しております。
（『新酒を楽しむ会』は未定です。
）
詳細は決まり次第、HP や facebook、次号の白老酒季でご案内申し上げます（新型コロナウィルスの感染状
況などの社会情勢を鑑み、開催可否は慎重に検討の上決定いたします）。
また、毎年この時期を楽しみにしていただいている皆様へ少しでも酒蔵開放を味わっていただきたいと思い、『待っててね！酒蔵開放キャンペーン』と題して、酒蔵開放で人気上位のお酒をご用意したキャンペーンを開催させていただきます。
新酒の 3 種はまさに今が旬で、5 月の酒蔵開放では販売しないお酒となっていますので、是非今の時期にお楽しみいただければと思っています。詳細は本紙中面をご覧ください。

澤田酒造ホームページ 澤田酒造のホームページをリニューアルいたします！
2021年３月下旬

ショッピングサイトも買いやすくなります。
リニューアルのお知らせ ご期待くださいませ。

※本誌掲載の商品価格は、税込み価格です。