発信：2019年11月
トレンドピックアップ～ 気になるジャンルやキーワードにフォーカス ～欧米で湧き上がる代替肉ブーム
国内市場に波及する日は近い!?
欧米で大豆やえんどう豆など植物由来の成分を使った代替肉の人気が過熱しています。アメリカ西海岸のスタートアップ企業、ビヨンド・ミー
トとインポッシブル・フーズが開発した代替肉パテの、見た目も味も本物の肉とほぼ変わらないクオリティの高さが驚きを呼び、人気に火がついた事がブームの発端に。特に今年に入り両社の製品を扱う大手ファストフード店やスーパーが急増しています。高まる健康志向や、世界人口増加に伴うたんぱく質不足への懸念、環境意識の高まりを背景に注目を集めています。日本国内においても認知度が高まりつつある、今大注目の植物性代替肉市場をピックアップします！
市場データ

海外市場 拡大加速
2018年に46億ドル（5,100億円）であった世界の代替肉

代替肉消費量推移

市場は、拡大を続け2023年には64億ドル（7,100億円）に2017年2022年（予測）万トン

80達すると予測されています。左は北米・ヨーロッパにおけ年平均成長率10%

年平均成長率

60

7.4%

48

る代替肉消費量の推移を示すグラフです。年平均成長率

70

は北米7.4％、ヨーロッパ10％といずれも高い事が分かります。（食肉消費量の年平均成長率はどちらの地域も1%以下）

43

代替肉製品の約65％は小売りですが、需要拡大により外3440

食分野の成長が加速しています。（年平均成長率14％）
またミレニアル世代が推進役となりベジタリアンやビーガ

20ンなど菜食主義者の割合も年々増加傾向にあり、さらに市場は拡大していくと予想されます。

0
北米（アメリカ・カナダ）

ヨーロッパ「Meatless Foods Ingredients & Value Addition
North America, Europe 2017- 2022」 (GIRACT)

市場
データ

米スタートアップ企業 ～象徴的なアメリカンハンバーグの再現～ブームのきっかけを作った、ビヨンド・ミート社は肉のパテを分子レ

ネット検索人気度推移（Google Trend より）

ベルで解析し、2016年発売の「ビヨンドバーガー」にはえんどう豆

beyond burgerimpossible meat100

＜ミレニアル世代＞2000年以降に成人になった世代を指し、インターネットが普及した環境で育った最初の世代。デジタルネイティブとも言われ、健康や環境に対する意識が高い。

（「全ての国」で抽出）

由来のたんぱく質を使用、肉汁の代わりにはサンフラワーオイルと全て植物由来の成分で肉を再構成しています。Whole Foods

ビヨンド・ミート社
5月上場

Market、Walmart などの他、外食ではTGI Fridays、Del Taco等50で展開されています。一方2011年創業のインポッシブル・フーズ
は、大豆由来のヘムたんぱく質を生成する技術を開発。同社のハンバーガー「Impossible WHOPPER」は米BURGER KINGで02017/1/1

2017年1月

2017/7/1

2018/1/1

2018年1月

2018/7/1

2019/1/1

2019年1月

2019/7/1※Google Trendとは、Googleが提供しているWeb検索において、特定のキーワードを、検索回数が時間経過に沿ってどのように変化しているかを人気度で国ごとに参照できるサービス。人気度の数値は、特定の地域と期間について、グラフ上の最高値を基準として検索インタレストを相対的に表したものです。

今年4月より販売となり、ネット検索人気度も上昇しています。両社ともビルゲイツ氏や著名人が出資するなどその成長性が注目されています。また今年に入りネスレなど食品大手も相次いで参入を表明しており市場は更なる盛り上がりを見せています。

市場
データ

国内市場 ～高まる健康志向やインバウンド需要により拡大傾向に～
左は「大豆ミート」等を名称に含む加工食品の売上金額の国内代替肉製品売上金額推移

POSデータグラフです。盛り上がりを見せる欧米市場に比「大豆ミート」「ゼンミート」等名称に含む製品の売上POSデータを弊社で集計

べ、国内市場規模はまだ小さいものの、高まる健康ニーズに2,8153,000より2018年／2014年比約17倍と拡大傾向にあり、代替肉の2,378

2,2402,000

主な原料である粒状大豆たんぱくの国内生産量も2018年約31,000トンと10年で1.5倍以上に伸長しています。高まるイン大塚食品「ゼロミートシリーズ」
発売

マルコメ「大豆ラボシリーズ」
発売

1,000

2,781

バウンド需要など今後の市場拡大を見込み、肉代替市場に参入する企業も多く、今秋は大豆ミート使用のカレーやハンバーグなど業務用新製品が続々登場しています。2018年訪169

日外国人観光客は3,000万人を突破し過去最高を記録。東0万2014年 2015年 2016年 2017年 2018年

京五輪や大阪万博を控える現在、ベジタリアンなど食事に制※KSP-POSは全国約1000店舗の食品スーパーから収集した販売情報データであり、市場規模全体を表すものではありません。

限がある訪日外国人へのメニュー対応が急務となっており、更なる需要拡大が見込まれます。

実施
アンケート

認知度は6割 ～大豆に対する健康イメージは良い～
左は弊社で実施した「植物性代替肉に関す植物性の肉代替食品を知っていますか？ 食べたことがありますか？

27.4%

認知度は6割
0.5
41%

30.6

n=943

るアンケート」結果です。認知度は約6割、分ではない事が分かりました。一方でイ

19.2

メージについては「ヘルシーで健康的」「植物性たんぱく質を効率的に摂取できる」とn=943 8.2

59%

いった栄養面でのポジティブなイメージが食経験ありは41.53割食べたことがあり、今後も食べたい知っている

食べたことはあるが、今後は食べるつもりはない

知らない上位を占める結果となりました。「食生活において積極的に摂ろうとしている栄養成分」
についての設問では“たんぱく質”を挙げた

食べたことはないが、今後食べてみたい人が約4割と最も多く、また「たんぱく質を摂食べたことはなく、今後も食べるつもりはない

取するために積極的に摂ろうとしている食その他品」については、卵、肉、魚介類を抑え“大植物性の肉代替食品のイメージ
80

食経験ありは3割と国内での浸透はまだ十豆など豆製品”が約半数を占めるなど、日63.5%

6040

栄養面でのポジティブなイメージが上位を占める

本人の大豆に対する健康イメージは良い事が分かりました。豆の中でも大豆は、豆環境保護イメージは低い

27.5 %
17.3

2016.2

15.1

13.3

11.7

10.8

10.3

腐や味噌などの加工食品として日本人にとって馴染みが深く、がんもどきなど肉を模した食品の歴史も長くあります。欧米に比べ菜食主義者の割合が低く、環境保護が0

ヘルシー

植物性

美味しい

価格

食感が入手

（%） で健康的 タンパク質 美味しそう が高い 肉とは違う しずらいを効率的に摂取できる

人工的

美味 地球環境にしくない
優しい

実施日2019/8/6～8/7【調査概要】 弊社実施ＷＥＢアンケート 全国 20～60代以上の方、男女比１：１ ｎ=943 （20代のみ男59 女84）

www.ajibana.jp

食品購入の動機とはなりにくい国内において、大豆を主原料とした肉代替品であることを訴求することで、健康を気にする幅広い層の更なる需要獲得が期待できます。

さらに詳しい資料やアンケート結果詳細は弊社営業担当までお気軽にお問い合わせください。