2023年度 織田調理師専門学校 自己評価報告書
作成日 2024年4月1日
はじめに2023年度の事業計画に対して、その進捗や達成度を確認する観点にて自己点検評価を実施した。
ただし、事業計画の内容の多くは単年度、短期的なものではなく、複数年に亙る長期的な視点での目標、計画である場合が多い。
本学においても、普遍的な課題であったり達成基準の無い目標も多く設定されている。それらに関しては到達という観点ではなく、取り組みに対して真摯であったかどうかを評価の軸としている。
※尚、評価は4～1の数値にて表す。 適切…4 ほぼ適切…３

やや不適切…2 不適切・未実施…1

長期的に本学の教育理念に沿った理想的な学校とするべく、その過程における当年度の1歩について以下に評価を報告する。
学校の理念と教育目標
理念

すぐれた人格と豊かな情操を有した人材の育成。

目標

国民の食生活の向上に奉仕する調理師としての、充分な技能を習得させるとともに、広い視野に立った学識を教授する。
重点的に取り組んだ目標及び計画等
・より実践的な教育内容と食の安全の向上を目指し、調理技術並びに専門的な衛生管理の修得。
1. 教育理念・目標
評価項目
理念・目標・育成人材像は、定められているか。
学校における職業教育の特色が明確になっているか。

評価
4

4

評価内容

課題

理念等はWEBサイト、学生のしお時代や社会情勢の変化も鑑みながらり等を通じて公表し、教職員、学必要により改訂を検討していく必要生、保護者等に周知されている。

がある。

学生に対しオリエンテーションで説明し、周知している。
現場経験豊富な教員と業界で活躍す業界で求められる人材像の変化をとらえながら、職業教育に必要な内容を検討していく。

る現役の講師による視点を取り入
各学科の教育目標・育成人材像は、業界のニーズに向けて方向づけられれ、具体的に取り組んでいる。ま4ているか。

た、校外実習をカリキュラムに取り 今後もこの姿勢を継続していく。
入れ、学生自身が現場のニーズを感じながら技術を習得できる環境を用意した。

学校の教育理念に沿った①アドミッ
ションポリシー
リシー②カリキュラムポ③ディプロマポリシーを設定または改訂できたか。

3つのポリシーの再確認を検討しつ
4つ、定められたものをWEBサイトで公開している。

コメント
特になし。

1

引き続き最新のものをWEBサイトで公開していく。

2. 学校運営
評価項目
教育理念・目標に沿った運営方針が策定されているか。
外部関係者の評価を有効に活用できたか。

評価4

社会のニーズに合わせたカリキュラ

4

し、検討されたか。
情報システム化等による業務の効率化が図られているか。

スを徹底し、実践している。
共有し、活用できるものについては適宜検討している。

課題
この姿勢を継続していく。
今後も可能な範囲で引き続き検討していく。

2年制学科の科目において、現代社会に合ったカリキュラムの編成を引4き続き行っている。今年度より、感 この姿勢を継続していく。
染症蔓延前に実施していた校外実習ムの見直しが行われたか。
定員が適正に設定されているか見直

調理師法に基づき、コンプライアン
学校関係者評価については、内部でカリキュラムや学習環境が正しく機能しているか。また、時代の変化や評価内容を再開した。
引き続き、少人数であっても充実し4

適正に設定され、運営している。

た教育環境を用意する姿勢を継続していく。

4

クラウドワークフローシステム等が整備されている。

コメント
特になし。

2

学内システムを使用しての申請書類提出や稟議提出などは問題なく機能している。

3. 教育活動
評価項目
教育理念に沿った教育課程の編成・実施方針が策定されているか。
教育カリキュラムは体系的に編成されているか。

評価
4

4

キャリア教育・実践的な職業教育の視点に立って、カリキュラムや教育方法の工夫・開発などが実施されて評価内容
教育理念を基本としたカリキュラム編成がなされている。
各学科の特長を生かし、適正にカリキュラムの編成を行っている。

課題
今後もこの姿勢を継続していく。

今後もこの姿勢を継続していく。

現場経験豊富な教員と業界で活躍す4いるか。

る現役の講師による視点を取り入れ、実践的な職業教育を実施してい今後もこの姿勢を継続していく。

る。

一般に向け、販売実習を行うなど実践的な職業教育の機会を設けてい実践的な職業教育（産学連携教育、インターンシップ、実技・実習等）

る。全ての学科で専門調理師資格取4が体系的に位置づけられているか。

得を目標に、技術考査を実施してい 今後もこの姿勢を継続していく。
る。また調理師感染症の影響により3年間実施できていなかった校外実習を再開した。

各期末のテストだけでなく、卒業作授業評価を実施し、その評価体制はあるか。

4

品展等を開催することで学生達の技術の進歩を公開する機会を設けてい今後もこの姿勢を継続していく。

る。
成績評価・単位認定の基準は学則に成績評価・単位認定の基準は明確になっているか。

4

記載されており、明確になっている。年２回成績表を学生に情報共有

特になし。

している。
実習教員と座学教員が互いに学びあ 今後も教員のスキル向上のために外教員間で授業視察を行いスキル向上や相互理解を深める機会があった

う機会を設けている。学生支援につ 部のセミナーに積極的に参加して行3か。

いての講習会に参加した教員が資料 きたい。また、教員間の連携を密に内容を教員間で共有するなど外部セ し、学生個々に対する指導力を高めミナーの情報の収集を継続した。
今年度は、じゃがいもを活用した料トレンドに沿った料理や調理法を知るための外部講師による講習会等の4開催があったか。
教員の研修・自己啓発は促進できたか。ていきたい。

理講習を行い、食品ロスや環境保全を意識した持続可能な調理法に触れ今後もこの姿勢を継続していく。

る機会を設けた。
4

調理に関連する新たな免許を取得し さらなるスキルアップを目指し、研た教員もいる。

コメント
授業内容は本来のカリキュラムで進行することができた。

3

修等に参加したい。

4. 学修成果
評価項目

評価

評価内容
奨学金等の各種支援制度について学生活支援の充実化は図れたか。

4

生に周知した。また公的な機関による税に関する講習会を行った。

課題
今後も支援を必要とする学生に適正に行き届くよう継続していく。

放課後に実習室を開放し、自主練習教育支援の充実化は図れたか。

4

等の指導を行っている。個別指導も実施し、学生個々の技能習熟に力を今後もこの姿勢を継続していく。

入れている。
学内就職説明会を実施し、早い時期から就職の意識づけをしている。求人情報は紙媒体だけでなくキャリア就職支援の充実化は図れたか。

4

マップ等を活用し、インターネット 今後もこの姿勢を継続していく。
を利用した就職活動支援も行っている。オンラインでの説明会や面接のサポートなど行った。

コメント

しばらくオンラインが中心だった就職活動が本来の対面形式に戻ったので、身だしなみ等のビジネスマナーについて指導を行った。
5. 学生支援
評価項目

評価

評価内容
精神的に不安定な学生のサポートに退学率の客観的数値(前年度比較)は改善したか。

3

努めたが、残念ながら退学を選択した学生もいた。また、経済的な理由で退学となった学生もいた。

課題
メンタルサポートや利用できる制度の周知などを行い、退学者数0を目指し、指導していく。

提携機関の冊子の配布や関連情報の学生のメンタルヘルス対応は積極的に取り組めたか。

4

掲示を行った。また、担任による個別対応を行い、必要な学生にメンタ今後もこの姿勢を継続していく。

ルヘルス相談窓口を紹介している。
卒業後も転職の相談やキャリアに見合った求人情報の提供を行ってい卒業生への支援体制はあるか。

4る。また、WEBでも求人情報の閲覧が可能となっている。学校行事に卒業生を招待し、関係継続の取り組学園祭など、卒業生が訪れる学校行事を通じて、より関係の強化に努めていきたい。

みも行っている。
学生情報の教職員間での共有は効果的に行えたか。

4

毎日の夕礼で学生の就学状況について情報共有している。
遅刻や欠席が目立つなど個別に対応保護者との連携は適切だったか。

4が必要な学生には担任教員が面談を行い、保護者とも情報を共有して指導している。

コメント

今後もこの姿勢を継続していく。
今後も学習支援や学習環境の整備といった対応について、可能な範囲で保護者と連携いていく。

精神的な不調を抱えた学生が年々増えており、個々の学生ごとに対応していかなければならないため、教員間での情報共有と学習支援について強化していく必要がある。

4

6. 教育環境
評価項目

評価

課題

キャリアマップおよび、スクール卒業生・在校生・学校間のネットワーク構築への取り組みについて進

評価内容

4

捗・改善は見られたか。

リーダーの利用でインターネットを中心にしたスムーズなやり取りが可

今後もこの姿勢を継続していく。

能となっている。
特定の担当者を設置してはいないが学校内に同窓会担当者を設置しているか。

3

担任教員が卒業生の動向を把握して 同窓会を実施するなど、恒久的な関いる。学校行事の際は同窓会室を設 係維持の機会を検討する。
け、卒業生の動向を調査した。
現場仕様の調理器具を設置し、大型施設・設備は、教育の必要性に十分対応できるよう整備されているか。

3

調理器具等の使用方法等も学べる環 校舎の経年劣化への対応策を検討す
境を整備している。水や食糧などの るタイミングにきている。
災害備蓄品の確保もされている。

コメント
今後は普通教室にモニターを設置するなど時代のニーズに沿った視覚教育の整備を検討したい

5

7. 学生の受入れ募集
評価項目

評価

OC参加者の増加は達成できたか。

4

OCからの取り込み率は向上できたか。

2

評価内容

昨年度と比較し、オープンキャンパ 引き続き時代のニーズに合った内容
ス参加者が増加した。

で開催していきたい。

先の項目で挙げた施設の老朽化に在校生の協力を得ることで、きめ細よって設備面で他校より劣る部分も かいフォローができる体制を作ってあり、それも一因ではないかと考え いく。設備の入れ替えに関しても検る。

学生募集における学校の訴求ポイン
トについて広報と協議の上で決めら課題討していく。

OC開催に伴う事前の打ち合わせを4行い、実施後は改善について意見交 今後もこの姿勢を継続していく。
換するなど共有している。

れたか。

入学案内、ネット情報、DMの内容
広報物の訴求の一貫性を図れたか。

4等について一貫性を図り、より多くの方にOCに参加してもらえるよう今後もこの姿勢を継続していく。

取り組んでいる。
広報物の制作にあたり、学校と広報とで意見交換が図られたか。
広報担当スタッフとの連携を強化できたか。
OC時の参加者対応スキルの向上は図れたか。

4と広報とで充分な意見交換ができた

4

えたか。

今後もこの姿勢を継続していく。

校の魅力が効果的に伝わるよう連携 今後もこの姿勢を継続していく。
して取り組んだ。
協力してもらう在校生とも事前に打4ち合わせを行い、対応スキルの向上 今後もこの姿勢を継続していく。に努めている。
入学検討者とコミュニケーションを4か。
SNS等、学校の認知PRは適切に行ね、共有してすすめた。
情報の共有に努め、OC参加者に学OCの結果等の分析や、コース内容のブラッシュアップ等について学校入学案内制作に関する意見交換を重取っている広報部と情報を共有し、時代に沿った実習内容やスケジュー今後もこの姿勢を継続していく。

ルを検討・実施している。
学校行事が再開されたことや学生の3協力により、SNSの更新頻度が増えた。

今後もSNSを活用して認知の幅をさらに広げていきたい。

コメント
今後は留学生担当者とも情報を共有し、外国人留学生の対応も強化していきたい。
取り込み率向上に関する対策については、幅広い視野を持って検討し、情報共有の上、実行に移していきたい。

6

8. 財務
評価項目
経営感覚の教職員間での共有は図れたか。

評価

評価内容

課題

収支状況をすべての教職員で共有し 教育の質を維持し、向上させるため3ている。収入増、経費節減について にも収入増の施策について考える必各部署で意識して取り組んでいる。 要がある。
決算後に管理職に対して数値の説明

財務改善への取り組みは推進できたか。

4を行った。管理職は必要に応じて他の教職員と情報の共有を行い経費節減に着手した。

効果的な収支改善への取り組みについて、教職員から主体的な提案があるような仕組みづくりに努めたい。

コメント
特になし。
9.法令等の遵守
評価項目
コンプライアンス意識を再確認できたか。

評価

評価内容
法人に「コンプライアンス規程」を4明文化し、教職員間で共有してい今後もこの姿勢を継続していく。

る。
自己評価を行い、現状の実態の把自己評価の結果を公開しているか。

課題

4

握・理解、問題点の改善に努めている。

今後も適切な情報公開に取り組んでいく。

コメント
今後も財務情報や自己評価報告書等の学校情報を公開し、適切な学校運営を継続させていく。
10.社会貢献・地域貢献
評価項目

評価

評価内容
今年度もアールブリュット展に協力

課題し、学生が美術作品から着想したイ
地域や地方公共団体と連携し、受託等を積極的に実施しているか。

メージを料理や菓子で表現した。ま 今後も販売実習等は継続し、地域の4

た、学園祭や販売実習を通して、地 方々に食の文化や食の楽しさを提供
域に料理、菓子、パン等を提供して する機会を提供していきたい。
いる。また地方公共団体と連携した特別講義も行った。

コメント

今後も販売実習等を通じて、中野のまちづくりのために貢献していきたい。プラ製品の使用を控える、節電に取り組むなど、SDGsを意識した環境貢献についても実施している。

7

11.国際交流

評価項目
評価
留学生受入れ、学習・生活指導等について適切な体制が整備されているか。

3

評価内容
留学生専門職員を配置し、適切な対応をしている。

課題
今後も留学生担当職員と連携を取り、留学生の受け入れに関しても前向きに取り組んでいきたい。

コメント
留学生対応の専門の職員がいるため、日本語のコミュニケーションに不安がある学生や生活面でサポートについても個別対応ができている。今後も適切な対応を継続させていく。
おわりに就職活動については、飲食業界の慢性的な人材不足が影響し、採用時期が以前に比べさらに早まっている。それに伴い、学生への就職指導も早い時期から行っている。求人倍率も上昇しており、就職希望者に対する就職率は100%であった。業界の動向としては人材獲得のため各社ベースアップに着手しており、職場環境の改善により働きやすい環境に変化していることから、離職率が低下していると考えられる。
個人店や専門店へ就職を希望する学生は減少し、ホテルや給食などの企業への就職希望が増加した。自宅からの通勤を希望するなど、就職する地域を限定する学生も依然として多く、安定志向が根強い。
食料やエネルギーの高騰による物価高の影響は大きく、調理業界にも厳しい時代背景となっている。食品ロス対策や節電など、身近な取り組みから授業体制を見直していきたい。

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