このPDFファイルは、月刊『アクアネット』2015年8月号に投稿した記事を、同誌発行元の湊文社殿に依頼して、当ホームページ専用に再製作したものです。

海面養殖魚類の種苗生産業
この 20年

2014

2012

2010

2008

20062004

2002

2000

1998

1994

1996

マダイ（t）

マダイ以外（t）

ACN（アクアカルチャーネットワーク）は、1990
田嶋 猛（たじま たけし）
年 10月に水産増養殖の最新技術の勉強および情NPO 法人アクアカルチャーネットワーク理事長。1949年
報交換を目的として、国内外の水産増養殖企業や研（丑年）山口県生まれ。長崎大学水産学部を卒業後、食品会
究機関と取引のあるメーカーならびに商社によって社、船舶冷凍空調設備会社、食品商社を経て、1990年に太平洋貿易㈱を設立。2003 年よりNPO 法人 ACN 理事長。
任意団体として発足。2003年に漁業振興に寄与す
ACN ホームページ：http://www.acn-npo.org/
ることを目的として、福岡県から特定非営利活動法
人（ NPO）の認可を受け、現在に至っている。
主な活動のひとつである「ACNレポート」は、1993年 3月発行の第 1号以来、42号をマダイ数えており、種苗生産業者が販売あるいはヒラメ自家養殖するマダイ、トラフグ、ヒラメ、シマアジの種苗尾数、価格、経営体数を速報として発信してきた。近年、魚類養殖業界ではトラフグ
クロマグロ、カンパチ、ブリ等の人工種苗が脚光を浴びているが、本稿ではACNレポー
シマアジ
トで取り上げてきた上記 4魚種について20年間の種苗生産の推移を紹介する。
年
なお、本稿で取り上げる種苗尾数は養殖用のみであり、放流用は含まない。経営体数 図１ マダイ、トラフグ、ヒラメ、シマアジの養殖収獲量
出所：農林水産省「漁業・養殖業生産統計」（まだい、ふぐ類、ひらめ、しまあじ）、は民間種苗生産場と公的機関を合計したも 2014年は概数値。の。また、図 1〜9 の元データを表１として最終ページに掲載した。
「速報値」の際と数値が異なっ
2）養殖用種苗の生産動向ている箇所は、 速報後 に見直しが必要と判断し、1994年には 45社が 6 ,300万尾（それプラス10％の今回それを行ったものである。
無償添付）のマダイ種苗を養殖場に販売した。その後、販売尾数は増加し、1997年には9,000万尾となったが、マダイ成魚価格の上下を後追いするように増減を繰り返し、

1）成魚生産量と市況の推移

2014年には 5 ,053万尾（＋10％の無償添付）となって1978 年 に 10 ,000 t を 超えた 養 殖 マダイ収 獲 量は、1999 年の 87 ,232 t をピークに漸減し、2014 年はいる
（図 2）。
経営体数は 2000年の 47社以降減少を続け、201461 ,500 t になっている（図１）。その市場価格は、1994年時点では21社。うち上位 5社で 3 ,500万尾を販売し年の 1 ,205円 /kg から2〜 3年毎に約 400円 /kg の幅ており、今後も寡占化が進むと思われる。1社あたりので上下しながら中期トレンドとしては下降しており、マダイ種苗売上は、1994年の 1億 6 ,000万円が 19992014年は807円 /kg である（図 2）。

年には1億円まで減少したが、その後は経営体数の減22 ACN ニュース 2015.8

特集
特集特集特集民間ふ化場白書
民間ふ化場白書
民間ふ化場白書
民間ふ化場白書

経営体数

尾数（千尾）

価格（円/㎏）

成魚価格

1社あたり売上（百万円）

種苗尾数

年

年

図２ マダイ養殖用種苗尾数と成魚市場価格

図３ マダイ種苗経営体数と1社あたり売上

出所：種苗尾数は「ACNレポート 養殖用種苗速報」、成魚の市場価
格は東京都中央卸売市場（全場）における鮮魚の「まだい（養殖）」の年間平均価格。

出所：「ACNレポート 養殖用種苗速報」。

少に伴って増加し、2014年は 2億 1 ,000万円となって2）種苗生産動向

いる
（図 3）
。

1994年には 50社で 1 ,300万尾（＋5％の無償添付）

マダイ種苗価格は、1994年 5月出荷分の全長 6〜を販売した。その後、販売尾数は急増したが、1999年

7 cm サイズで 115〜100円 / 尾であったが、成魚価格の 2 ,300万尾をピークに減少し続け、2014年はピークの下落に伴って下降。出荷サイズは8〜10 cmと大きく時の3割の733万尾（＋10％の無償添付）となった（図なったにもかかわらず、ここ数年は 90〜80円 / 尾で推4）。

移している。

トラフグ種苗価格は、1994年 5月下旬出荷の全長 4マダイの種苗生産では、種苗を自社で中間魚まで〜5 cm で 120〜110円 / 尾。1996年には 140円 / 尾に育成するリスクや、親魚の育成や管理に要する費用も上がったが、その後は徐々に下がり、2007年以降は 7大きいため、この 20年間は厳しい経営環境が続いて〜8 cm で 110〜100円 / 尾となっている。単価の下落いると思われる。

幅は小さいものの、出荷サイズが徐々に大きくなっているので、実質的にはかなりの値下げである。2005年

トラフグ

頃からは種苗輸送時の噛合い防止のため、種苗生産

1）成魚生産量と市況の推移

場での出荷直前の歯切りが一般的になったが、それだ

1987年に1,000tを超えた養殖トラフグの収獲量は、けで1尾あたり15円の経費がかかっている。

1997年の 5 ,961 tをピークに漸減していたが、2011年

経営体数は、1994〜2000年は 50〜45社だったが、の3,700tを底に増加に転じ、2014年は4,700tだった（図2001年頃からの中国産成魚の輸入増、2003年のホル1）。一方、市場価格は、1999年の 4 ,288円 /kg 以降下マリン薬浴問題等もあり、2006年には 21社に半減しがり続け、2014年は2 ,192円 /kg。ちなみに、1999年かた。その後はほぼ横ばいで、2014年は19社である。まら2000年にかけては、日本のIT バブルと言われた時た、1社あたりの年間売上は1994年以降3,000〜6,000期でもある（図 4）。

万円の範囲で増減し、2014年は約4,000万円だった（図トラフグの成魚養殖は海面小割生簀で始まったが、5）。

2000年頃からヒラメの代替魚としての陸上養殖が始1994年頃までは 3月下旬〜4月上旬の早期受精卵まり、10万尾規模の専用陸上養殖場も建設された。

は天草諸島沿岸の天然親魚によるものが主体で、そ2014年の種苗導入尾数は、海面養殖 90％、陸上養殖の親魚に20万円 /kg の高値が付くこともあったが、そ10％の割合と思われる。の後、九州大学と長崎県水産試験場の指導で「天然2015.8 ACN ニュース 23

年

価格（円/㎏）

尾数（千尾）

種苗尾数

図５ トラフグ種苗経営体数と1社あたり売上

出所：「ACNレポート 養殖用種苗速報」。

1社あたり売上（百万円）

図４ トラフグ養殖用種苗尾数と成魚市場価格

出所：種苗尾数は「ACNレポート 養殖用種苗速報」、成魚の市場価
格は東京都中央卸売市場（全場）における鮮魚の「とらふぐ」（ 天然・養殖の区分は無し）の年間平均価格。

成魚価格

経営体数
年

年

図６ ヒラメ養殖用種苗尾数と成魚市場価格

出所：種苗尾数は「ACNレポート 養殖用種苗速報」、成魚の市場価
格は東京都中央卸売市場（全場）における活魚の「ひらめ」（ 天然・養殖の区分は無し）の年間平均価格。

経営体数

尾数（千尾）

価格（円/㎏）

成魚価格

1社あたり売上（百万円）

種苗尾数

年

図７ ヒラメ種苗経営体数と1社あたり売上

出所：「ACNレポート 養殖用種苗速報」。

親魚への卵巣形成・排卵促進ホルモン打注による採8,583tを記録した1997年以降に急減し、2014年はピー

卵方法」が普及。さらに2005年からは養殖場とのタイク時の1 /3 の 2 ,600 t にとどまった（図１）。また、市場アップによる高成長親魚からの自社採卵が進んだた

価格は 1994年の 4 ,317円 /kg 以降、2009年まで下がめ、2014年には天然親魚からの採卵は行われなかっり続け、その後はほぼ横ばいで 2014年は1,716円 /kg

た。

だった（図6）。収獲量も価格も落ち込んだ主な要因は、新技術としては、全雄トラフグ受精卵による種苗生産が行われており、数年以内に商業化されると思われる。

韓国産養殖ヒラメの輸入増大と、近年散発しているクドア食中毒による需要低迷と思われる。
なお、ヒラメの養殖形態は、大半が陸上養殖で、海面小割生簀は僅かである。

ヒラメ
1）成魚生産量と市況の推移
1985年に1 ,000 tを超えた養殖ヒラメの収獲量は、24 ACN ニュース 2015.8

2）種苗生産動向
1994年には 68社で 1 ,800万尾（＋5％の無償添付）を販売したが、それ以降は成魚価格の下落に歩調を特集
特集
特集
特集

民間ふ化場白書
民間ふ化場白書
民間ふ化場白書
民間ふ化場白書

経営体数

尾数（千尾）

価格（円/㎏）

成魚価格

1社あたり売上（百万円）

種苗尾数

年

年

図８ シマアジ養殖用種苗尾数と成魚市場価格

図９ シマアジ種苗経営体数と1社あたり売上

出所：種苗尾数は「ACNレポート 養殖用種苗速報」、成魚の市場価
格は東京都中央卸売市場（全場）における活魚の「しまあじ」（ 天然・養殖の区分は無し）の年間平均価格。

出所：「ACNレポート 養殖用種苗速報」。

合わせるように減産が続き、2014 年は 441万尾（＋シマアジ10％の無償添付）にとどまった（図 6）。

1）成魚生産量と市況の推移

ヒラメの種苗価格は、1994年 11月出荷の全長 5 cm

1990年に1,000tを超えた養殖シマアジの収獲量は、で 120〜110円 / 尾だったが、その後徐々に下がり、1994年以降、多少の増減はあるものの比較的安定し2006年には7〜8 cmで 85〜75円/ 尾、2014年には8〜ており、2014年は 3 ,300 t だった（図１）。一方、市場価9 cm で 90円 / 尾となっている。

格は 1997年の 3 ,216円 /kg から3年間で 1 ,878円 /kg

経営体数は、1994年の 68社が 2014年には 12社とまで急落。その後は若干の上下を繰り返しながら、中激減している。また、1社あたりのヒラメ種苗売上は期的には値下がり傾向で、2014年は1,779円 /kg だっ

1994年には 3 ,000万円だったが、2001年には 1500万た（図 8）。

円と半減。その後は同業者の撤退が続いたため増加

2）種苗生産動向し、2014年は3 ,000万円余だった（図 7）。

1994年には 6社で 300万尾（＋5％の無償添付分）

現在、ヒラメ種苗のみを生産する経営体は少なく、を販売した。1998年には550万尾と増加したが、翌 99

トラフグ等も生産しているが、マダイの種苗生産業者

年はVNN 症の発生で 300万尾に激減。その後は成魚に比べると規模の小さな経営体が多い。その理由とし価格の変動に引きずられるように300万尾を超えたりては、同業者から受精卵を購入できるため親魚管理下回ったりで、2014年は 250万尾（＋5〜10％の無償水槽が不要なことや、変形魚に加えて白化個体や黒添付）だった（図 8）。

化個体も排除する必要があり、選別作業等が煩雑になるため、大量生産に不向きな点が挙げられる。
種苗生産時の疾病としては、2003年頃までは腸管白濁症、腹部膨満症，表皮増生症、VNN 症等による被害が大きかったが、濾過槽と紫外線殺菌装置の普及等で被害は減少している。

シマアジの種苗価格は、1994年 4月出荷の全長 7〜8 cmが180〜170円 / 尾。その後1996年と1999年には300〜250円 / 尾の高値を付けたが、2002年以降は 8〜9 cm で190〜170円 / 尾と安定している。
経営体数は、1994年には6社で、その後も10社を超えることはなく、2014年は 5社。その理由としては、親他方、1999年頃に全雌種苗生産技術が開発され、魚の育成や管理にPCR 検査装置等かなりの費用がか高成長との期待がなされたが、思いのほか需要は伸びかることや、受精卵を他社には販売しないためと思わなかった。

れる。
1社あたりの売上高は、1994年から1998年にかけ2015.8 ACN ニュース 25

ては増加して1億 8 ,000万円となったが、以降は 6 ,000いる。それから5年後の1997年に日本の養殖ヒラメ収万円と1億円の間で増減し、2014年は 8 ,500万円だっ獲量は過去最高の 8 ,583 tを記録したが、韓国の養殖た（図 9）。

ヒラメ収獲量はその 3倍の 26 ,272 t に及んでいた。そ疾病としては、VNN症で種苗が全滅することもあっして以降、韓国産ヒラメの輸入は著増し、日本の養殖たが、親魚選別や受精卵の消毒技術の確立により、被ヒラメ生産量は減少の一途となった。さらに、2011年害は激減している。に明らかになったクドア食中毒問題では、日本国内は川上と川下の 距離講じたが、今なお韓国からの輸入ヒラメによるクドア種苗生産から成魚出荷に至る全工程の対策を迅速にこの20年間、上記 4魚種の他にも、中国スズキ、イシ食中毒が散発している。換言すると、2012年以降はガキダイ、オオニベ、クロソイ、オコゼ、マサバ、カサゴ、 「安全な国産養殖ヒラメ」のアピールチャンスでもあっマハタ、キジハタ、クエ、メバル、カワハギ等の種苗生たはずだが、その3年間で国産養殖ヒラメの年間収獲産がなされてきた。しかしながら、それらの中の幾つか量は 875 tも減少したのに対し、韓国からの輸入量のは、放流用としては一定の需要があるものの、養殖用減少幅は 325 t だった。すなわち、国内の種苗生産業としては天然種苗との競合もあり、需要はいまひとつ者や養殖業者が懸命に対応し、それによる効果（違い）である。

も明らかであるにもかかわらず、そのことが川下まで

1992年 8月にACN が企画した韓国済州道での「日韓魚類種苗生産シンポジウム」には、日本から35名、韓国からは125名が参加し、ヒラメの種苗生産技術について、日韓の交流が熱心に行われたことを記憶して26 ACN ニュース 2015.8

伝わっていない。川上の努力が報われない構造になってしまっている感がある。
最後が愚痴になってしまったことをご容赦願いた
い。

特集
特集
特集
特集

民間ふ化場白書
民間ふ化場白書
民間ふ化場白書
民間ふ化場白書

表 1 養殖用種苗 4魚種の尾数・価格・経営体数と、成魚の収獲量および卸売市場価格
種苗尾数 ( 単位：千尾 ) 、種苗価格（単位：円/ 尾）、種苗生産経営体数（単位：社）、売上（単位：百万円）
成魚収獲量（単位：t ）、成魚価格（単位：円/kg ）出所：種苗については「ACNレポート 養殖用種苗速報」。
成魚収獲量については農林水産省「漁業・養殖業生産統計年報」。まだい、ふぐ類、ひらめ、しまあじ（平成 26年は概数値）。
成魚価格は東京都中央卸売市場（全場）における品目別年間平均価格。マダイとトラフグは鮮魚。ヒラメとシマアジは活魚。マダイ
は「まだい（養殖）」、他の3品目は養殖・天然の区別はなされていない。

2015.8 ACN ニュース 27