にいがた

公益社団法人畜産協会たより

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新潟県畜産協会
新潟市西区山田字堤付2310-15
全農にいがた第２ビル内
TEL．025-234-6781～6783（左上：Diner’s Kitchen Woody 料理、左下：新発田牛料理、右：お取り寄せにいがた和牛商品）

目次＜夏を乗り切るスタミナをつけよう！にいがた和牛特集＞◆ 肥育牛経営等緊急支援特別対策事業（肥育生産支援事業） 事業報告………………（６）◆ 家族一丸となっておいしい和牛をまるごと提供！
Diner’s Kitchen Woody のご紹介……（２）◆ にいがた和牛推進協議会総会報告… ………（７）◆ 新発田が誇る新ブランド牛 新発田牛誕生……（４）◆ 声のコーナー… ………………………………（７）「畜産に携わった1年で感じたこと」
全国農業協同組合連合会新潟県本部
畜産部 畜産課 阿部 泉咲◆ 令和２年度畜産経営診断指導（畜産コンサル）
実施結果… ……………………………………（５）◆ 畜産安心ブランド生産農場だより… ………（８）
胎内市：BIANCO NERO 緒形 正芳◆ 令和３年度定時総会を開催… ………………（６）◆ ちくさん女子の窓… …………………………（８）◆ 肥育素牛導入緊急支援事業 事業報告………（６）◆ 編集後記… ……………………………………（８）◆おうちでにいがた和牛を食べよう！
お取り寄せ商品のご紹介……………（３）（令和３年７月５日）43号 1

特集

家族一丸となっておいしい和牛をまるごと提供！

Diner’s Kitchen Woody のご紹介

村上市に、肉用牛経営の小田農場（村上市）が生産した、にいがた和牛の地域ブランド「村上牛」を味わえるお店「Diner’s Kitchen Woody(ダイナーズ キッチン ウッディ)」がオープンしました。オーナーは農場経営者の次男である小田卓磨さん。家族一丸となっておいしい和牛料理を提供するお店の魅力をご紹介します。

お店の特徴「昔から、お客さんがお肉を食べて喜んでいる顔を見たい、おいしかったとの言葉が聞きたいとの思いがありました。」と話すのは、オーナーの父で小田農場の経営者である小田由記夫さん。卓磨さんが料理の道に進んだことで、その思いが現実となったのがウッディです。
お店で提供するのは、オーナーの父や兄が愛情込めて育てた自家産の村上牛をメインとした肉料理。また、ライスも自家産であり、付け合わせの野菜類も自家産や地元産を使うようにしています。

牛を無駄なく丸ごと使った肉料理を提供

外観も内観もおしゃれな雰囲気
村上駅から徒歩約２分の好立地にあります。

料理は、村上牛を使ったステーキをはじめ、ハンバーグ、ローストビーフ丼、カレーライスや、自家製デミグラスソースのオムライスがあるほか、パフェなどのデザートメニューもあります。ステーキは日によって使う部位が変わるため、毎回違う味が楽しめるのも特徴で、肉の追加注文にも対応してくれます。また、ハンバーグ、ローストビーフ丼、カレーライスはテイクアウトもできます。
料理のコンセプトは、「肉のおいしさを味わえて、かつ、１頭丸ごと、部位の無駄なく使えること」。牛を大切にする小田さん一家の思いが表れています。

ステーキに使う部位はその時々で違うので、何があるかは行ってみてのお楽しみ♪
（写真はショートリブ・150g）（ライス・サラダ・スープ付き  税込3,200円）

肉を贅沢に使ったローストビーフ丼は、花が咲いたようなおしゃれな盛り付け。
（サラダ・スープ付き  税込1,500円）

セットメニューのミニパフェ。
（ランチデザート  税込250円）
単品では大きいサイズ（税込550円）もあります。

お店から一言村上牛料理をしっかり楽しめるのはもちろん、デザートメニューもあるのでカフェ感覚でも利用できます。村上に来たら、ぜひ立ち寄って食べていってください！

オーナーの小田卓磨さん（左）と父の由記夫さん（右）Diner’s Kitchen Woody（ダイナーズ キッチン ウッディ）
新潟県村上市田端町9-43
ランチタイム：11時～15時（ラストオーダー 14時15分） ディナータイム：17時～22時（要予約）
定休日：月曜日／

2 43号（令和３年７月５日）

駐車場：３台／TEL：0254-62-7612

インスタグラム特集

おうちでにいがた和牛を食べよう！

お取り寄せ商品のご紹介

株式会社 よね一にいがた和牛切落しにいがた和牛をいろいろな用途に使用できるよう切落しにし、使い切りに容易な300ｇパックにいたしました。
また、より良い鮮度を保つため肉表面にフィルムを密着させその後冷凍し長期の保存にも配慮いたしました。
ぜひこの機会に新潟を代表するブランド和牛「にいがた和牛」をご賞味ください。
肉の種類：牛肉（にいがた和牛切落とし）数

量：900g（300g×3パックセット）（冷凍）金

額：5,980円（税込み・送料込み）

株式会社 タカノ株式会社 よね一
TEL：025-210-1080
FAX：025-210-1088
Mail：yoneichi-syokan@cpost.plala.or.jpにいがた和牛サーロインステーキ※画像は内容量②です。にいがた和牛のサーロインを使用したステーキです。
口に広がる和牛の甘みと芳醇な香りをお楽しみください。
日頃お世話になっている方への贈り物としても喜ばれる逸品です。
肉の種類：牛肉（にいがた和牛サーロイン）
内容量①
内容量②

数

量：360ｇ（約180ｇ×2枚）

金

額：4,860円（税込み・送料別途）

数

量：540ｇ（約180ｇ×3枚）

金

額：6,750円（税込み）

株式会社 内山肉店

ホームページ株式会社 タカノ
TEL：0258-22-2982
FAX：0258-23-2373
Mail：takano-jutyu@takano-group.com

ホームページ（改装中です。）

別格 雪温貯蔵にいがた和牛シャトーブリアン

豪雪地帯南魚沼市の『魚沼の里・八海山雪室（精肉特別貯蔵（実際の商品は３枚入り）』で雪の温度で熟成させた雪国ならではの最高級和牛肉。
庫）
シャトーブリアンとは、牛のヒレ肉のうち、中央部のもっとも厚みがあり肉質のよい中心部分のことです。とてもやわらかくてきめが細かく、形がよいため幻の部位といわれているほど希少価値が高いお肉とされています。
肉の種類：牛肉（にいがた和牛Ａ５ ヒレ シャトーブリアン）
数

量：150g×3枚

金

額：19,800円（税込み・送料別途）株式会社 内山肉店
TEL：025-788-0429
FAX：025-788-1029
Mail：info@uchiyama-meat.com

ホームページ

商品のご注文やお問い合わせは、各社に直接ご連絡ください。
（令和３年７月５日）43号 3

特集

し ばた うし新発田が誇る新ブランド牛 新発田牛誕生

令和３年春、にいがた和牛の地域ブランドとしては村上牛に次ぐ２例目の「新発田牛」が誕生しました。
新発田牛とは、新発田市で肥育されたにいがた和牛で、肉質４等級以上の上質な肉質を誇る厳選和牛です。美しい霜降りと柔らかい肉質で、口の中に入れた瞬間、脂が溶け出します。
ブランド化に取組むきっかけのひとつとして、新型コロナウ
イルスの影響がありました。消費が低迷し価格も低下するなどの影響を受けましたが、このピンチをチャンスに変えようと消費拡大とブランド化に取組みました。

新発田牛のステーキ

昨年８月に、「新発田産和牛消費拡大事業実行委員会」を立ち上げました。JA北越後や生産者だけではなく、飲食店、旅館、流通事業者の方々にも加入いただき、生産、流通、消費の面で幅広くバックアップできる「オール新発田」の構成となりました。
精肉店などの協力のもと、消費拡大キャンペーンにより、多くの月岡温泉旅館や飲食店等で新発田産和牛の料理を提供していただきました。
また、宿泊料金や飲食代を割引する他のキャンペーンとの相乗効果を狙って、PRを行い、多くの方々に新発田牛を知っていただくきっかけとなりました。「新発田に和牛なんてあったんだ」という反応が印象的でした。
アスパラガスとのコラボイベント（現在は終了しています。
）

また、ブランド化の手続きや要件について、にいがた和牛推進協議会の皆様にご指導をいただきました。年間出荷頭数や品質に関する要件などを満たす必要がありましたが、最終的には生産者の意欲と強い結束によって見込みが立ち、ブランド承認に至りました。
新発田市は、黒毛和種（肥育牛）の肉用牛の肥育頭数が県内ナンバーワンです。ブランド承認はゴールではなくスタートです。
「新発田牛」を新しい特産品に加え、誘客につなげるとともに、「新発田牛生産協議会」と「新発田牛推進協議会」の生産と消費を両輪とした「オール新発田」の体制で、皆様に末永く愛されるオンリーワンの和牛となるようブランド価値の向上に取り組んでいきます。
今後とも、どうぞ「新発田牛」をよろしくお願いします。

新発田市で飼養される肥育牛肉質４等級以上が新発田牛となります。

《新発田牛HP QRコード》《新発田牛HPトップページ》

4 43号（令和３年７月５日）

令和2年度畜産経営診断指導（畜産コンサル）実施結果
令和２年度の畜産経営診断指導（酪農経営９戸、肉用牛繁殖経営４戸、肉用牛肥育経営５戸、養豚経営６戸）の技術及び経営成績を県指標値と比較し、改善方策等を整理しましたので紹介します。なお、
詳細は当協会ホームページに掲載しておりますので、併せてご覧ください。

平区

分

均

産

単位 ２年度産

4.67以上平 均 分 娩 間 隔 ヶ月

12.612以内受胎に要する種付回数回

1.71.5以内子%

6.93以下

牛事

故歴

指標値

率

【肉用牛肥育経営】
枝肉重量、枝肉格付４等級以上率及び１日当り増【酪農経営】
平均種付回数2.7回、平均分娩間隔15.0ヶ月と、昨体重で指標値を達成しており、肥育技術の向上が見年（3.1回、15.5ヶ 月 ）・ 一 昨 年（3.1回、16.2ヶ 月 ）られる結果となりました。一方で出荷月齢は平成30に比べて繁殖成績は改善傾向にあります。平均で50年度より３年間指標値を達成しておらず、コスト低％を超える発情発見率（54.3％）にあらわれるこま減を図るためには早期出荷の検討が重要です。
区

めな発情観察と適期授精の徹底による受胎率の向上

分

単位 ２年度

指標値が主な改善の要因であり、経産牛１頭当り産乳量は去 勢 牛 出 荷 月 齢 ヶ月

29.828以内

平均8,689kgと過去３年間で初めて8,500㎏を超えま

去勢牛１日当り増体量kg

0.860.85以上した。

枝肉格付４頭級以上率%

93.080以上

枝kg

526490以上

一方で、経産牛事故率が平均17.8％と高いことに起因して、経産牛平均産歴は2.3産と過去３年間で最も短くなっており、定期検診の実施や分娩前後の飼養管理強化により、疾病の早期発見・予防を図ることが重要です。
区

分単位 ２年度

指標値

産2.33.5以上

経 産 牛 平 均 分 娩 間 隔 ヶ月

15.014以内

経産牛平均種付回数回

2.72以内経産牛１頭当り産乳量kg

8,6899,500以上

経 産 牛 平 均 産 歴肉重量

※すべて去勢牛の成績【養豚経営】
離乳から受胎平均日数の改善が遅れており、この影響で分娩間隔も長期化しています。離乳後の発情再起の遅れが主な要因であることから、授乳期母豚の栄養管理などの飼養管理徹底、母豚更新時期判断などの基本的事項の徹底を図る必要があります。
また、肉豚平均事故率が高く、母豚１頭当り肉豚出荷頭数減少の要因となっていることから、豚舎の【肉用牛繁殖経営】
平均分娩間隔12.6ヶ月（指標値12ヶ月）、受胎に要する種付回数1.7回（指標値1.5回）とどちらも指衛生状況改善、換気・水洗消毒の強化およびワクチンプログラムの見直しや、離乳時の発育遅れを防ぐための授乳中の栄養管理見直しが重要です。
区

標値からやや増加している傾向が見られ、適期授精や母牛の体調管理等に注意が必要です。
また、子牛事故率は6.9％と指標値の３％を上回っており、子牛の観察を強化して異常の早期発見・早期対処に努めるとともに、夏の暑熱対策・冬の保温対策の徹底や良質粗飼料の給与等、飼養管理を改分

単位 ２年度

指標値

離乳から受胎平均日数日

16.712以内分

隔日155150以内

肉 豚 平 均 事 故 率%6.95以下

母豚１頭当たり肉豚出荷頭数頭

22.322.8以上娩間善する必要があります。

（令和３年７月５日）43号 5令和３年度定時総会を開催
令和３年度定時総会を令和３年６月14日に新潟市西区の全国農業協同組合連合会新潟県本部で開催しました。内容は以下のとおりです。

１

議事の経過

出席会員数
正会員62名中、本人出席19名、書面出席43名の全員出席により、令和３年度定時総会が成立。
会長挨拶
出席会員に謝意。上程する各議案に対し慎重審議をお願いし挨拶とした。
新潟県農林水産部副部長祝辞（代読）当協会が新潟県の畜産振興に大きく貢献していることに謝意を述べ、当協会と会員の健勝を祈念して祝辞とした。
議事録署名人の選任（２名）
・新潟県農業信用基金協会
専務理事 小幡 武志 氏
・一般社団法人
新潟県配合飼料価格安定基金協会
常務理事 河野 昭信 氏
提出議案
第１号議案 令和２年度事業報告及び収支決算報
告について第２号議案 理事辞任に伴う選任について
第３号議案 令和３年度会費について第４号議案 役員報酬の決定について附帯決議
報告事項１
令和３年度事業計画及び収支予算並びに資金調達及び設備投資の見込みについて
報告事項２
・新潟県畜産協会組織運営検討委員会の提言について・提言に基づく市町村会費徴収依頼の進め方について

２

結果の概要

提出４議案と附帯決議は出席者全員の挙手と書面による賛成で原案どおり成立し、報告事項１，２も全員の了解を得た。
【新役員】
理事 朝比奈 均（新潟県農林水産部畜産課長）

肥育素牛導入緊急支援事業（新潟県単独補助事業）事業報告にいがた畜産協会たより41号（令和３年１月４日付け発行）で事業開始をお知らせした本事業について、令和３年６月２日に補助金の交付を行いました。
つきましては、金額等について結果は次のとおりとなりましたのでお知らせします。
併せて、書類の取りまとめ等に御協力いただいた関係者の皆様については、ご多忙のところ大変ありがとうございました。
コロナの影響もあり今後も先が読めない状況が続きますが、各種事業を活用して困難を乗り越えましょう。
【交付額の内訳】
品種区分
単価

肉専用種

（単位：円/頭、円）

交雑種

12,0006,000

交付額 13,308,000

4,428,000

3,000－

972,000 18,708,000

肉用牛肥育経営安定交付金制度（牛マルキン）の登録生産者で、飼養頭数を維持（対前年比90％以上）した者※交付対象牛の要件：
牛マルキンに登録し、令和２年４月１日～令和３年３月31日に、牛マルキン交付要綱における生産者負担金納付期限を迎えた牛。ただし、前年度に牛マルキンに登録し、牛マルキン交付要綱における生産者負担金納付期限を迎えた頭数に0.9を乗じた数（小数点以下切り上げ）を交付上限とする。

肥育牛経営等緊急支援特別対策事業（肥育生産支援事業）事業報告
令和２年度販売の肉用牛について、県内76戸の生産者に合計92,280千円を交付しました。
マルキン販売牛については令和３年３月販売分まですべて交付を完了しており、マルキン未登録の対象牛について、令和３年１月以降の販売報告取りまとめを行っているところです。

マルキン登録牛（令和３年３月販売まで交付済）

マルキン未登録牛6 43号（令和３年７月５日）

合計※交付対象者の要件：

販売牛区分

祝辞を述べる遠山農林水産部副部長（左）と定時総会の様子（右）

乳用種（令和2年12月販売分まで交付済）

交付頭数金額

（千円）

4,564

91,28050

1,000

にいがた和牛推進協議会総会報告にいがた和牛推進協議会（会長 花角英世知事）は、５月31日に全国農業協同組合連合会新潟県本部ビルにおいて総会を開催しました。
提出された収支決算、収支予算等５議案はすべて原案どおり承認され、役員改選では次のとおり現役員全員が再選されました。
役

職

副 会 長
監

事氏

名所属

安藤稔

鈴木勝也

株式会社三国取締役会長

萬羽

博文

新潟県家畜商協同組合理事長

山﨑政史にいがた南蒲農業協同組合常務理事

全国農業協同組合連合会新潟県本部長＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 声のコーナー ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
全国農業協同組合連合会新潟県本部
畜産部 畜産課

阿部泉咲『畜産に携わった１年で感じたこと』
私は昨年４月にJA全農にいがたに入会し、畜産課に配属となりました。主に、畜産事務や素牛市場関連の業務を担当しています。
これまで全く畜産と縁がなかったため、入会当時は畜産の知識ゼロの状態で、恥ずかしながら、にいがた和牛というブランド牛のこともよく知りませんでした。そのため、入会後すぐは畜産課内や関係者間で行き交う畜産用語が全く分からず、外国に来たかのような感覚でした。しかし、先輩方から一から教わりながら日々の業務に向き合っていく中で、少しずつ周りの人が話す内容を理解できるようになってきました。
畜産課では、養牛の友や養豚の友など、畜産関連の専門雑誌をいくつか購読しています。中でも私のお気に入りは、肉牛ジャーナルです。ご存じの方が多いと思いますが、種雄牛情報や枝肉の傾向などの特集、優良農家事例紹介などが載っています。素牛市場にて高値で取引される血統についてその理由が知れたり、農家さんの様々な経営方法や考えを知れたりするので、新型コロナウイルスの影響で直接現場に行ける機会が限られている今、とても勉強になっています。ただ、畜産は奥が深く、畜産雑誌やデスクワークだけで知識を得られるわけではな
いと思いますので、新型コロナウイルス終息後はもっと外に出ていきたいと思います。
縁あって畜産課に配属となり、畜産に関わることになりましたが、初めて牛舎に行ったり食肉センターに行ったりと日々新しいことを経験し、畜産が面白いと思うようになりました。経験や知識が足りずまだまだ未熟ですが、今後も貪欲に学び、仕事をして行きたいと思っておりますので、ご指導のほどよろしくお願いいたします。

（公社）中央畜産会からのお知らせ
畜産現場の“今”を30分の番組にしました !
映像を各種研修会、セミナーにご活用ください !
配信中の内容：作業・管理の外部委託で規模拡大をめざ
す ! ／若者たちの挑戦 ! ／鶏の卵が食卓に届くまで／他

４◀

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がんばる畜産（公社）中央畜産会

経営支援部（情報）TEL03-6206-0846（令和３年７月５日）43号 7

畜産安心ブランド生産農場だより

ちくさん女 子の窓

BIANCO NERO：緒形 正芳（胎内市）
前回、書かせてもらってから約４年が過ぎ、私は39才になります。39才…そう、サンキューなので、今年はサンキューの気持ちを伝える年にしたいと思います。
今年父から私に名義変更をし、父の廃業届を見たときに少しさみしい気もした気持ちの優しい私ですが、変更したとたんに雪で事務室は壊れ、そこに風が吹き屋根は飛ばされ80m先にある従業員の車に当たり、宝くじは外し、ユンボ・ローダーは故障し、乳房炎も過去最高に多発し、名義変更のタイミングが悪かったのかと何度思った事か。
そんなこんなしているうちに屋根は丈夫になり、肉用牛経営：関裕子

コロナ禍で多くのイベントが中止となる中、果敢に挑み続けているのが山古志の牛の角突きです。感染症対策を施しながら楽しみにしているお客様を受け入れています。我が家でも２頭の闘牛がおり、毎回家族みんなで参加しています。（一昨年は畜産女子会の勉強会先に選んで頂きありがとうございました！）
当日は牛に魅了されたリピーターさんも沢山来られます。その方達と顔を合わせ、お話するたびに仲良くなり、今では会えることが楽しみ

事務室はキレイになり、ユンボ・ローダーも調子の1つになっています。正直、この地へ畜産農が良く、乳房炎のおかげで経費や仕事の見直しも家の嫁として嫁いで、出会いの幅は狭いと思っできました。ていましたが、今では出掛けなくても外から人何が言いたいかというと楽しくするも辛くするも自分なので、楽しくおもしろく仕事して、借りたものを返してまた借りてを繰り返していきたいと思います。

が会いに来てくれる状況に新鮮さと充実感を覚えています。牛が繋いでくれたご縁を大切にしながら、これからもこの文化を盛り上げる一端を担えたらと思っています。みなさんも是非遊

最後にどんな時も一緒にいてくれる妻にサンキューびに来てください(^^)

田んぼから牛までキレイにゆずってくれた父にサンキュー
頑張ってくれている従業員にサンキュー
たよりを書かせてくれてサンキュー
最後まで読んでくれてサンキュー

角突きはライブ配信もしてYoutube

いますので、会場に来られない方も、ぜひご覧ください！

編集後記

依然として流行している新型コロナウイルス感染症により畜産物価格に大きな影響が出ており、特に和牛肉で顕著です。当協会では、P6で報告した事業をはじめ、肥育牛の生産や消費拡大を図る取組を実施してきました。これから暑い季節になり、焼肉やステーキなどスタミナがつくものが食べたくなる時期です。本誌の特集を参考に、皆さんもぜひ「にいがた和牛」をはじめとした県産のお肉を食べて夏を乗り切る元気をつけるとともに、消費を通して生産現場を応援していただければと思います。
8 43号（令和３年７月５日）（編集担当：佐藤）