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日本家禽学会誌, 40: Eﾉ89J97, 2003

＜解説・情報・資料＞

鶏のサルモネラ症
中村政幸
北里大学獣医畜産学部，￨和田市東23番町35‑1

キーワード ：サルモネラ，食' ￨ 1 1If, CE法製品，生薬，

2）

はじめに

は虫類など）に感染し，サルモネラの分類と血清型（坂lll#･田村,1992,

佐藤1998)
サルモネラの菌体表面の外膜には糖脂質（リポ多糖，

サルモネラとは，人および広範￨外￨の動物（ほ乳類，鳥

類，

ワクチン

チフス症や急性胃￨￨瑞炎（人LPS)が存在し， この糖脂質が菌体抗原(O抗原）を構成の場合は食中毒となる）などの原因となる細菌群であし，その組成の違いによって67種類が知られている。まる。この菌群の最初の発見は,た，鞭毛を構成する易熱性蛋白抗原(H抗原）

チフス繭であるが,S(zZ"o"e"αの名称は,コレラにかかった病豚から，を分離し,1880年のEberthによる
1885年に豚

この菌群に属する新しい菌

BQcj""Sc加陀γ"s"s (我が国では豚コレラ菌といわれた）と命名した米国の獣医学者Salmonと成の違いによって80種類が知られている。

は通常1個のサルモネラが2種類を有し第1相，第2相と呼ばれているが，第1相，第2相の鞭毛が1個のサル
モネラで￨司時に発現することはない。
これらのO抗原, H抗原の組合せによりサルモネラ

SmithのうちのSalmonにちなんでつけられたものでの血清型が決定されている。

ある（佐藤1998)。
わが￨玉￨における家禽・家畜のサルモネラ症は，敗IiⅡ症が日立った程度で，しかし，ここでサルモネラ血清型の記載方法について簡単に述

かつてはひな白痢が獄威を奮った以外では子牛の下痢症およびれなかった。

もその組

このH抗原

べる。

現在￨｣量￨際的に認知される傾向にある記載方法によればあまり重要な病気とは見なさ

サルモネラに汚染した鶏卵を原因とする食中毒がllt界的には1985年頃から，次のようになる。
SaI柳o"e〃αEnteritidis:Sα""o7zg〃αg戒e"C(z subsp.

わが国では

1989年頃から州加し，家畜衛生のみならず公衆衛生上も非常に注目を集めている。
（1）

鶏のサルモネラ症

1）サルモネラの形態と生化学的性状（佐藤，1998）

サルモネラ属菌は大腸菌と同じ腸内細菌科に属し，

グ

ラム染色で赤色に染まるグラム陰性のやや細長い菌（04ee7zcaserovarEnteritidis

しかし，

日常的な記載では長すぎて煩雑なので簡略化されて， S

汎o犯"αserovarEnteritidisまたはS邸加o‐"G"αEnteritidisとなる。なお，

これらの簡略形も二度目以降ではさらに簡略化されS.Enteritidisとなり，らにSEと便宜的に記載されることもある。

さ

このような

〜06×l〜3"m)である。ごくわずかな例外[S.

簡略形を用いれば, SfzJ77zo"e"αTyphimuriumはST,

Pullorum(ひな白痢菌),

Saj加o"g"αInfantisはSIとなる。

S.Gallinarum(家禽チフス菌）を除き，図1, 2の電子顕微鏡写真に示すような周毛性の鞭毛を有.し，なお，

この鞭毛を使って活発な運動をする。

この電子顕微鏡写真でははっきりしないが，菌体表面に多数の微細な線毛がみられる。
サルモネラは腰素の存在に関係なく発育する通性嫌気性菌に属し，通常の寒天培地（普通寒天培地など）で好これらの血清型については以後それぞれSE,ST,SIと記載する。
なお，

このようなO抗原とH抗原の組合せにより，

現在約2,400種の血清型が知られており，

この中で動物や人に病気を起こす血清型は約150種といわれている。
3）

サルモネラ食中毒

特定の動物種を宿主とするグループの血清型を除くす

気的によく発育し，直径約l〜2mmのやや除起した￨'1

べてのサルモネラは，

チフス性疾患は起こさず，人の食形で，辺縁が平滑，光沢のある集落を形成する。

中毒の原因となる菌群で，伝播性も弱くその発生は散発的であり，上述したように人に食中毒を起こして問題と20()2年11月29日受付2002年12月16日受理

なるのは約1501Ⅲ清型といわれている。

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日本家禽会誌

J90

鍵鍾蚤

40巻J2号(2003)
突出してしまう。たとえば,

鍾毒鱸

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1996年の大￨￨易歯O157の事

例, 2000年の牛乳を原因とするブドウ球菌食中毒などである。そこで，患苫数ではなく，主なりijj原体別にみた食! ￨ !毒件数の年次推移をIX14に示す。

1985年から1991年

までは，腸炎ビブリオが第一位を占め，その後は1989年
岨から増ﾉjl l傾￨可を示したサルモネラと第一位を争い，1999年, 2000年はサルモネラが第一位を占め，サルモネ
ラは重要な食中毒原￨大￨病原体となっている。
この食! ' '毒由来サルモネラの年次ⅡllltMIⅡ清」'i'lを表1擁に示す。 1996年から2002年までSEが他の血淌型を圧ｾ

fIlして第一位を｢Liめている。
Rl 1．

sα加切zg"αの電子顕微鏡写真｜ﾉjであり，

これはSEの鶏卵ｵﾉj染が原

このようなSE汚染鶏卵による食中毒は世界的な傾向であり，世界的には1985年頃から増加している。

一方， 2位以下のST,SIなどはそのほとんどにおいて＃

晶瀧、ブロイラー肉が原￨火￨食品と考えられている｡STはSEの鶏卵汚染による食' ￨ }毒が流ｲ｣するまでは，代表III(jなサ

噌涛蕊懲
鴫轄

ルモネラ食巾毒の原因菌であったが，最近ではSIがST

識逮と激しく2位争いをするに至っている。この原￨大￨としてブロイラーのSI感染の増加が指摘されている。

表2に厚生労働省主催による食烏肉衛生技術研修会衛＃乳生発表会の講演要胃集から抜粋したブロイラーのSI汚染状況を示す。山梨蝶では1997年から2001年にかけて
ブロイラー盲腸便の2642％からサルモネラが分離さ

図2.

S"77zo"g"αの',世子顕微鏡写真

れ，

その1 1 1でSIの, liめる聾ll合は82.3%から96. 1%へと増加している。新潟県では2001年にブロイラーから分これらの￨Ⅲ清型は家禽，家畜のサルモネラ症の原因と離されたサルモネラの92.9％がSIであったo 2001年のもなる。感染動物の多くは無脈状であるが，幼若1りlの動

大阪府, 2002年の新潟県，鹿児島県では分離されたサル

物では，

しばしば急性のみならず冑腸炎や下痢症をおこ

モネラすべてがSIであった。特に2002年の新潟県ではす。また，

これらのサルモネラ感染動物の一部は保菌動物（腸管での保菌が多い） となり，食烏処理場，食肉検査所の処理工程中で食肉を汚染し，ブロイラーの盲腸内奔260検体LI｣ 118検体(45.4%)がサルモネラ陽性で，これが食中毒の原因となっている。

このすべてがSIとなっている。

このような全国的なブロイラーのSI汚染の増加には￨' 'Iか理山があると思われる。一般に，鮒におけるサルモ

このようなサルモネラ保菌家禽，家畜は数％から10

ネラ汚染源は汚染した橦鶏からの介卵感染，飼料，環境数％といわれているが，最近のブロイラーでは，食肉術と考えられている。SIの介卵感染はほとんど報告がない/￨品検査所の洲査によると30‑50%がサルモネラ （特にことから，飼料あるいは環境が汚染源と考えられる。

SI)に汚染されていると報告されている（ブロイラーの

このように盲腸内容が汚染されたブロイラーが食烏処

SI汚染は後述する)。また，採卵鶏では鶏群単位で約理場に搬入され，15%の鶏群がSEに汚染されていると報告されている。

き，

厚生労働省資料をまとめて図にした｡ lxI3にわが国の主な病原体別にみた食中毒患者の年次椛移を示す。 #if年

第一位を,liめているｲ￨里が約半数あり， サルモネラは食中中抜

イラー市販肉の30‑50%がサルモネラ陽性と報告されていることもこれらを裏付けるものと考えられる。

3‑4万人の食中毒患者が報告されている。 1985年から2002年までを年単位でみるとサルモネラ食中毒忠昔が'1抜き解体法を実施すれば脱>l>1,｜ﾉ1臓除去の各]源で鶏肉の汚染を生じやすい。ブロ4）

ブロイラーにおけるSIの病原性（中村ら,

2002

a)

上述のように，

最近，

ブロイラーのSI汚染がh!II苫に毒の中では最大の注意が払われている。図3のように患なってきたので, SIの病原性をブロイラーひなおよび採者数でみると,卵育成鶏を用いて検討した。なお，実験に当たり, SIの1事￨#l1の,患者数が多ければグラフ上では

Copyright ©2003, Japan Poultry Science Association!' '村：鶏のサルモネラ症『191■●■サルモネラll堺炎ビブリオ
畳・ブドウ球￨巣120000−●瓶原大腸菌
÷カンビﾛパｸﾀ･ジェジュニ／ｺリ

15000

０
０
０
０
１

﹇く﹈無犯纈

5000〜

0198586 87 8889 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 002001 ［年］
図3．

主な病原体別にみた食中毒患者数の年次推移（1985年〜2001年) (厚生労働省「食中毒統計｣）

一サルモ不ラ…"腸炎ビブリオ

1000

ー綴 ブト'ウ球菌
総今病原大腸菌一カンピロバクタ

800

・ジェジュニ/コリー守一ゥエルシュ￨¥i･◆・小型球形ウイルス﹇辻﹈無諏軍誹

600

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400

200

二垂舞鑪

ー函降一一一マーーー

一

0198586 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 002001 [年］
図4．

主な病原体別にみた食中毒患者数の年次推移(1985年〜2001年) (厚生労働省「食中毒統計｣）

病原性を正しく評価するために，

これまで多くの検討が採卵育成鶏実験では7週時に109個を経口接種し，そ

加えられその病原性が明らかにされているSEHY‑1との後，各群10羽ずつについて5I1毎に30日後まで仙￨体の比較において実施した。

別に盲￨￨易便を採取し生菌数を測定した。また，別の実験
SI2で7週齢時に経I]接種(108個）と静脈内接種(106m)を株とSEHY‑l株とをセットにして感染実験を実施し行い，接種1週後に肝臓，脾臓，盲ll易内容の生菌数を測た。ブロイラーひなを用いた実験では3日齢時に108個定した。

用いたSIはブロイラー，

採卵鶏由来SI6株で,を経口接種し， その後，各群5羽ずつ1 , 2, 3, 4週齢時

区'5にSE,SI経口接稚ブロイラーひなの盲腸内容にに解苫IIL,肝臓，脾臓，盲腸内容を採取し，生菌数を測おける生菌数を示す。全期間を通じてSI2株の盲腸内定した。また，別の実験でl週齢時に経口接種(108個）

生菌数の推移はSEHY‑lと比べてほとんど変わらなとI腹腔内接繩(106{li'il)を行い，接種1週後に同様に生菌かった。

数を測定した。

図6にSE,SI経口，腹腔内接種ブロイラーひなにおCopyright ©2003, Japan Poultry Science Association

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40巻J2号(2003)
l l本家禽会誌
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巾村：鶏のサルモネラ症

J93

ける各臓器の生菌数の推移を示す。経口接種腹腔内接められなかった。しかし，野外ではSIによる重度の心膜種を問わず，すべてにおいてSEHY‑lの生菌数が多い炎や脚弱と起立不能が報告されているので，野外ではス

伽￨r'lを示した。

トレス零の発症誘因があるものと考えられる。

又'7にSE, SI経口接種採卵育成鶏の盲腸便における(2)

生￨渕数を示す。全期間を通じてSI2株の盲腸￨ﾉ1生￨對数の帷移はSEHY‑lと比べてほとんど変わらなかった。

図8にSE, SI経口，静脈内接種採卵育成鶏における養鶏場におけるサルモネラ防除対策

これまで述べたように腸管定着性に優れているSIが，最近，多くのブロイラーを汚染し，これが食烏処理工程

中に交差汚染によって鶏肉を汚染し，その結果, SIを原

各I撒器の生I災i数の推移を示す。経口接種，静脈内接種を因とする食巾毒に関連していると汚えられる。なお，鶴問わず，

肉はﾉ川熱処理されるため，直接食中毒の原因になること

ほとんと､同程度の生菌数を示した。

以上より,

SIとSEの病原性（腸管定茜性，侵襲性，は少ないが，洲哩中に包」 .9

まな板などを通じて他の食肝臓と脾臓における定着性）を比較すると，少なくとも品（たとえば生で食べるサラダなど）が汚染され原因食

腸管定着性に関しては両者に大きな差はないものと考えとなることが多いと考えられている。

られた。なお, SI,SE接種ひな，採卵育成鶏とも臨床症状は認められなかった。

SIを原因とする食中毒を減少させるためには，食烏処
理場での交差汚染を減少させることが必須ではあるが，このように, SIの￨陽管定着性はサルモネラの111でも強現在の食烏処I'￨1工程では限度がある。

したがって，生産

毒といわれているSEと同程度であった。また, SIの接段階でSI汚染を出来るだけ少なくし，食烏処理工程の種経路を変えてもひなおよび採卵育成鶏に臨床症状は認

負担を減少させることは重要である。そこで，

表2

これまで

わが￨ I<￨のブロイラーのサルモネラ汚染（食烏肉衛生技術研修会衛生発表会）
所見

年度

２２
０
０
０
０
２
２

実施県
新潟

盲11号内容118/260陽性(SI : 100%)
9農家10ロット,鹿児島

8/10陽性(SI : 100%)

盲l1場便3>￨>1分をl検休とし, 29/50陽￨ ￨2 (SI)胆汁1羽分をl検体とし，

ｌＯ
ｌ
Ｏ
Ｏ
２０
２

大￨坂

17/219 (SI)盲￨￨易，翼，皮膚など156/6001場性新潟

SI (92.9%),i l l梨4/55陽性(SI)

クロアカスワブ3羽分をl検体とし,Newort (6.4%),

Anatum(0.6%)

H942/991場性(SI :82.3%)

2001

HlO70/2831場性(SI : 92.3%)
Hll83/3121場性(SI : 96.1%)

口皿自函︒︵辺Ｐ自○普己無涯矧

1C−52

SITS−1
SEHY−1
SE

,
肝臓

脾臓

絲1 1接種

図5.

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4

孵化後週数

■■

SI99−533

１０３

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７︐６５４３２

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ＳＳＳ
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団Ｓ臼Ｑ智﹇︶燕個当

７６５４３２１０
1lC
IC −40

糾
問

肝臓
脾臓
腹腔内接種

SE,SI経口接種ブロイラーひなの盲腸￨ﾉ1容における生菌数

図6.

SE,SI接種ブロイラーひなにおける生菌数

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1 ￨本家禽会誌

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40

巻J2号(2003)

ここではある製品（インテクリーン ：伊藤忠飼料に主としてSEに対して排菌抑制効果を発揮した製品について紹介する。

なお,SEの排菌を抑制する製品は同(株)）について紹介する。通常, CE製品は飲水投与され様の排菌を示すSIにも効果があると考えて差し支えなることが多いが，本製品は成鶏盲腸内容の嫌気培養物をい。実際に，後述するようにSEの排菌抑制に効果を発寒天に封じ込めた製品である。

揮するCE(競合排除）法製品はSTJPSI, さらに病原性①投与方法の検討

大腸菌O157の排菌にも有効であることは確かめられて嫌気培養物を寒天に封じ込めて投与した区（寒天区)，
嫌気培養物を飲水投与した区(飲水区)，嫌気培養物を散

いる。

a.

CE法製品（中村ら,2000)

霧した区（散霧区）を設けた。初生ひな（1区20羽）を競合排除(CompetitiveExclusion:CE)法は，成鶏

搬入し，その日にそれぞれの処置をし， 3日齢時にSEの盲腸'ﾉ1容の懸濁液あるいは嫌気培養物，すなわち正常HY̲1 105{IIを経口接種した。接種1,

盲1号内細菌叢を，餌付け前のひなに投与してひなに正常の生菌数を測定した。

細菌叢を早期に形成させ，後から腸管内に侵入してきた

図9に示すように，

2週後に盲ll腓内容

いずれの投与区においても対照区

サルモネラの定着・増殖を競合的に抑制する方法であと比べて効果が認められたが，寒天区が最も優れている。ふ化直後のひなは無菌的であり，た。

1個のサルモネラ

でも腸管￨ﾉ1で爆発￨ ￨勺に増殖しひなを死亡させることから考案された方法で,②Seederbird法を用いた投与方法の検討

1973年フィンランドのNurmiと①と同様寒天区，飲水区，散霧区を設けたが，攻撃にRantalaによって開発され，報告者の名前に因んでヌルはSeederbird法を用い，盲腸内容の生菌数を測定しミ法と呼ばれている。わが国でも輸入あるいは開発さた。 Seederbird法とは,

れ，現在，

接種し，

5社5製品が市販されている。
０２１
辿も￥
ＣＣＨ
ＩＩＥ
ＳＳＳ
令令芸

ａｓ員︶智︷︶無羅對

７６５４の○２１０

で，1群のひなの10%程度にのみ

ゆるやかに群全体に同居感染を起こさせる方法

口然状態における感染により近いと考えられている。

図10に示すように，いずれの投与区においても対照

区と比べて効果が認められたが，その促度は①に比べてより顕著であった。
③投与場所の険討
嫌気培養物を封じ込めた寒天を用い，ふ化場でふ化したひなの農場までの運搬に合わせて投与した。すなわ
ち，ふ化場で投与した区（ふ化場区)，

トラック内で投与したlX(トラック区),農場で投与した区（農場区）を設
1

5

10

15

20

25

30

接種後日数

図' 7

け，①と同様盲腸内容の生菌数を旧ll定した。

SE,SI経口接種採卵育成鶏の盲腸便における生菌数

壬SEHY−1

１０

肝臓

経口接種

図8.

−１

品錨

︵響ロ国○習己無魑對因め

SITS−1

壬 一 一 一 一 一 三 一 一 一 一 一 一 一 巨 ﹄ Ｅ 二 ︐ 三 三 三 一 一 一 一 一 叩 Ｔ

SI99−533

８７６５４３２１０

十

1C−52

而謬謬笏診蒻笏笏錫笏搦笏笏残塑臓

ロ︑二画︒︵響口国○智﹇︶無魍矧

７６５４３２

IC−40＊＊：P＜0．()1＊＊＊：P＜0．001＊＊＊＊：P<0．0001

’
＊斗

＊＊＊＊

＊＊＊＊

−−L

瀞窮

2

静脈内接極

SE,SI接種採卵育成鶏における生菌数□1区(寒天区）
霞2区(散瀧区）□3区(飲水区）□4区(対照区）

攻撃後週数

区1 9

投与方法の検討（盲腸内容SE生菌数）

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鶏のサ レモネラ症
中村：鶏q

図1lに示すように，いずれの投与区においても対照解剖し，肝臓脾臓，盲腸内容の生菌数を測定した。

区と比べて効果が認められた。
以上のようにCE法製品は，

図12,
ふ化後間もない時期のサJ95

図13に示すように，

ガジュツ区では対照区に比べて有意に盲腸便排菌数が減少し，肝臓脾臓盲腸

ルモネラ感染に対して有効であった。なお，本製品はい

内容の生菌数を比鮫すると，ずれの場所での投与も効果が認められた。 このことは，菌数が有意に低下した。なお，図には示さなかったが，CE製品使用上の選択肢を一つ増やしたことになり，野キキョウ，

外においてそれぞれのふ化場や農場の事情に合わせて使た。

生薬は数千年の歴史があり，安全性にはほとんど問題が

飼料添加物としての生薬（中村ら, 2001)

サルモネラの排菌を抑制する目的で，菌斉ll,

チョウジでも同様の排菌抑制効果が認められ以上のように，生薬には排菌抑制効果が認められた。

用できることを意味している。
b.

ガジュツ区で盲腸内容の生マンノース，生

オリゴ糖などの飼料添加物が使用されている。 こ

ないので，今後有MIな飼料添加物となることが期待される。

こでは，最近，排菌抑制作川が明らかにされた生薬（漢c，方薬）について述べる。

現在，我が国で市販されているサルモネラワクチンは生薬として，ガジュツ， ナンカシ，ケイヒを0.1%混合ワクチン(! ￨ '村ら, 2002b)

いずれも採卵鶏用SE不活化ワクチンであり, 4社5製した飼料を用いて排菌抑制作用を検討した。すなわち，品である。従って，直接ブロイラーとは関係ないが，概7週齢の採卵育成鶏(1区10>11)を1週間それぞれの添要を紹介する。なお，

加飼料で飼育し,生ワクチンが3種類市販されている。このことは，

1, 4, 7,11,

SEHY̲1 107個を経口接種した。接種

14R後に盲腸便の生菌数，

また14日後に米匡￨ではブロイラー川としてSTイラーではSEではなくSTが重要で，

ブロ

しかも不活化ワ

k**:p<0.001

ことを意味している。

騨芦雪(log/g)

量う唖輔

鴎韓竜輔f

｜

＊＊＊

､屯

心強骨』

｜…

串露︑

４増尹宙

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**謝由̲L]中由嗜]『紹号増、艶､晶噌品21︵ロ届︒︶無溜溜自切

歯g；鴫｡韓議瀞謡3"§；

攻撃後週数￨Xl lO.

４３２１０

域普唾L

＊＊＊

＊＊＊

表3にlll界で使川されている生ワクチンを示す。表' ￨ '

_L

５

＊＊＊

ｊｊ７ｊ
区区区区
天霧水照
寒散飲対
くｌくく
区区区区
１２３４
固鬮□□

１窪購

︵響ロ国○ぎご無稲甜因め

８７６５４３２１０

クチンではなく生ワクチンをブロイラーに接種している

Seederbirdを用いた攻撃に対する投与方

4

1

法の検討

7

11

14

攻撃後日数

区

12．

4皇薬飼料添加試験の俳菌状況

m1区(孵化場区）

.L￨｢L

＊＊＊＊

[P琴□､

1口晋誤晋[[P鍔]晶口

蕊鯵

＊

＊＊＊

＊￨＊＊＊

伊晋零嘩

コピざ露鍔

2

1

…晶曾静も鶏盤

1

2

．

(）

盲￨￨淵勾容攻撃後週数

図11(*p<0.05)

§

区区

＊＊＊＊
＊＊＊＊
＊＊＊＊

(log/g)

区シッ
ヒカュｘ
インジ旧
ケナガ対
口園■□

一口4区(対照区）︵ロ届○︶無魍睾目ぬ︵辺ｐ四○曽一︶凝壇 司 国 め

８７６５４３ ２１０■2区（ !､ラック区）□3区(j拠場区）＊＊＊＊：P＜0．0001

投与場所の検討（盲腸内容SE生菌数）

図13

！
肝臓

脾臓

生薬飼料添加物試験の各臓器の生菌数

Copyright ©2003, Japan Poultry Science Association
口本家禽会誌40巻J2号(2003)

J96の米国産生ワクチンはすべてST用であり，使用説明書によるとSTだけではなくSE,S.Hadar,S.Kentuckyなどにも効果があると記城されている。

図16にSI盲ll坊便排菌数を示す。 ワクチン接種群と対

日本ではサルモネラ生ワクチンは承認されていないので，

日本で使川1されているサルモネラ不活化ワクチンについて述べる。ワクチンとして， 「レイヤーミューン
SE｣ (シーエーエフ

図15にST盲腸便排菌数を示す。ワクチン接種群では攻撃14口後にのみ有意に生菌数が減少した。

ラボラトリーズ）を川い攻撃菌として, SE,血清型の異なるSTとSIを用いた。

照群の排菌数に差はなく，ワクチンの効果は認められなかつた。

以上のように，不活化ワクチンの場合は， ｜司‑O抗原を有するIIII渭型には効果があり，一部O抗原を共有しているIⅢ清型には若干の効果，血清型が異なれば全く効果

これらの31il[清型のO抗原構造は以下の皿りである。

がないことが明らかとなった。また，前述した生ワクチ

SE:01, 9, 12,ンと比べると叩清型を超えて効果を発揮するにはある程ST:01,4, [5], 12,

SI :06, 7, 14

30羽のSPF鶏を1群5羽の6脈に分け, 4, 8週齢時

度限界があることも分かった。

に3群にレイヤーミューンを接種し, 12迦齢時それぞれ

まSE,STあるいはSI 1091#￨を経口接種し攻撃した。 ￨[1時に残りの3群はそれぞれのワクチン非接祁対照群とし，とめ

図17にSE防除対策をlXl示する。 このうち，

ブロイ

SE,STあるいはSIを経口接種した。接種1, 3, 7, 10お

ラーでは渭淨ひなの導入，

よび141 1後に盲ll易便の生菌数を測定し，攻撃14日後に加物の使用，環境の清淨化・消毒またストレスはサル解剖しIⅡ:臓脾I幟と盲腸内容の生菌数を測定した。
図14にSE盲1号便排菌数を示す。ワクチン接種群では多くのl l寺点で有意に生￨渕数が低く，排菌抑制効果が認

モネラ感染を助腱する（ブロイラーの高温での飼育では，通常温度での飼育に比べてサルモネラの分離が高まることは報告されている）ので， ストレスのないi,1育をめられた。

心がけるべきである、

表3．

鶏川サルモネラ生ワクチン

川回飲飲飲

接種方法

開発国

ｎｄ︑．ｊ

ZoosaloralH

STPul‑,His

SalmonellavacT

STKal,Rif,Rtt

ドイツ

STMl

STAro,Ser

オーストラリア

SalmonellavacE

SE変異株

ドイツ

Meganvacl

STcya, crp

米国SalmuneST変異株

米国

PoulvacST

STAro

米国

ドイツ

３

水水水

口ロ水水霧霧霧経経飲飲散散散

製造用株

ワクチン

ヌルミ法の応用，各種飼料添瓢)発育鶏卵内，卵殼への噴霧も可。

昭ヘク＊

群０
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群チ＊

口号如

対ワ風

＊

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01）

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５４３２１０︵聟目○啓︷︶蕊佃当Ｓｍ

５４３２１０

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0.01）

３

1

7

10

14

1

3

攻撃後' 1数IxI

14．

SEオイルワクチ

盲腸便排菌数

21ITI接種におけるSE

7

10

14

攻撃後日数

図15

SEオイルワクチン2回接種におけるST

盲腸便排菌数Copyright ©2003, Japan Poultry Science Association
]97

潅

人毒
導ぷ

乙

ヌルミ法

君許

今堅

(*p<0.05,

浄6**p<0. 01）の一一︑一考︽な仙ゞ︽蕊︑ふ汀‐◆‑ワクチン群

凄詮﹃‐◇‑対照群雰蕊Ⅷ﹄＆

タデ室・︲・︵普畠○碑︶一︶無魍對声勗

５４３２１

中村：鶏のサルモネラ症

同居感染

登

●

飼料添加

､遊離酸

咽炭水化物

#生菌剤

グ

気道感

薬剤のﾙM1

接触感染

(）

ン

1

3

7

10

14

攻唯後日数
ワ

SEオイルワクチ ン2回接種におけるSI￨XI 16.

盲腸便排菌数

すなわち，

ｸﾁﾝあ応川図17.

｜環境経由感染 ｜季環｣蝿の清浄化、 jiIi毒鶏におけるSaj柳o"e"αE疵gγ"〃jsの伝搬経路と対策（小島朋美原図）

サルモネラ感染の対策として特効薬は無い

ので，あらゆる段階で対応を考えるべきである。それ故，｢FarmtoTable｣,言い換えれば農場食烏検査，流通，"i費までのすべての段階での総合的な対策が必饗であ

中村政幸・西村肇・永旧知史・竹原一￨ﾘl. Sα航o"e"αInfantisのブロイラー初生ひなと採卵育成鶏における排菌と侵襲性鶏病研究会報38, 9097 (2002a)
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る。

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