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日本家禽学会誌, 42.･"53JZ58, 2005

茶殼の給与がブロイラーの成長と脂肪蓄積に及ぼす影響
金子国雄l) .迫宏‑2) .飛佐学3) .木戸康博4) .古瀬充宏3) .六車三治男2）！)福岡県立八女農業高等学校， 八女'￨j8340031
2)宮￨崎大学農学部，宮崎市889‑2192
3)九州大学大学院農学研究院， 福岡市812‑8581')京都府立大学人間環境学部，京都府6068522

茶殻の有効利用を目的に， 3週齢のブロイラーに日本茶の粉末状茶葉または茶殻を2.5％配合した飼料を5週間給与し， その成長，飼料摂取量，産肉呈， 内臓菫および'Ⅲ情成分に及ぼす影響について検討した。

その結果，茶殻区の8週齢体重は対照区と同等であったが， 茶葉区は他区よりも有意に低かった。飼料摂取量と増体量も8週齢ll寺体重と￨司様の傾向を示した。飼料要求率には差は見られなかった。ムネ

肉・モモ肉・ササミを合計した重量（正肉三品量）は，茶葉区は茶殻区と対照区に対して有意に小さくなったが，正肉三品歩留（屠体重に対する正肉三品の割合）においては各区間に差は認められなかった。

腹腔内脂肪重量および屠体重当たりの腹腔内脂肪重量の割合は茶葉区が対照区よりも有意に低くなったが，茶殼区も対照区よりも低くなる傾向がみられた。血清成分については特別な結果は認められなかった。ブロイラー飼料への茶殼の添力￨ ￨は飼料摂取も良好で成長を増進させた。また，腹腔内脂肪の語禎も対照区に比較すると抑制する傾向を示した。
以上のことにより，茶殻はブロイラー飼育における有効な飼料lﾙ!料であることが半l1明した。
キーワード ：茶殼，ブロイラー,I戊長，脂肪蓄積物中に10〜15%も含有されている （松崎と原,1985,

一一口緒

池ヶ谷, 1987)。カテキンの主な作用として，抗駿化作用

L￨本人の食生活が欧米化するに伴って，生活習慣病が(松l11奇と原1985, Yoshino""1994)や消臭（脱臭）

人きな社会問題となり，畜産物も低脂Ilﾉjのものの供給が作川（安IH,望まれるようになった。そこで近年，1992)等の報告がある。一方，緑茶あるいブロイラーの肉質は茶抽出成分給与で，池谷ら(1995)と佐野ら (1996)

改善と過粟￨￨な脂肪蓄積の抑制には様々な方法が用いられは，鶏肉のKllfIの上昇抑制，過酸化脂質含量の低下およている。著者らは前報（金子ら, 2000, 2001)において，

びビタミンAとE含量の増加を報告した。山根ら

n本茶にはブロイラーの腹腔内脂肪蓄積の抑制や肉色調(1999）は，産卵鶏に緑茶温湯抽出物質を給与すると，血の赤色度の増加効果等があることを報告した。

清と卵黄中の脂質と2チオバルビツール反応物質値が茶葉には，食物繊維， ビタミンE, タンパク質の水不溶性成分等が60〜65%(菅野, 1995)含まれている。さらに，各種のビタミン群ミネラル，タンニンやプリン塩基などの物質が多量に含まれる。特に茶典中には，ここ数年来，茶葉中のカテキン等の機能性が注目され，緑茶ドリンクの需要が急速に増加するに伴い，茶殼が残置物として多量に排￨Hされ，産業廃棄物として問題エピガとなっている。茶殻には多くの有効な成分が含まれていエピカテキンを主成分とするカテキンが乾るにもかかわらず有効な l1用法は開発されていないのがガロカテキンガレート，ロカテキン，

エピ減少することを報告している。

エピカテキンガレート，

2004年9月7日受付2005年5月17日受理
連絡者：金子国雄〒8340031福岡県八女市大字本町2 160
福￨州県立八女農業高等学校

現状である。一万,我が国の飼料は輸入に依存しており，食品製造時に排出物として廃棄処分されている茶殻を未利用農産物資源として利用することが，資源の有効活用や環境問題解決の観点から価値あるものと考えられる。

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1 1本家禽学会,i,&

Jl54

12巻J3号(2005)

そこで今凹の'j<!"では，未利川資ili(である茶殻の灯効結果および考察#'川1を目的(ニブロイラーに茶殻を給与し，成長，飼料摂取量，正肉登脂肪蓄犢および1m液中成分に及ぼす影響について検荷､｣した。

今回の実験に供した茶殻成分は表lのとおりとなり，タンパク質,実験材料および方法

3週齢から8週齢までの体重の帷移を表2に示した。83週齢のブロイラー雄（チャンキー） 45ノレlを用いた。
雛は｢h販飼料で育成し，! II溶無窒素物の含￨ ,tが多くなり，総カロリー含量は4,863kcal/kgであった｡

3週齢で休亜が等しくなるよう週齢の体亜は，茶殻区＞対照￨ざ＞茶葉区の順となり，葉区のそれは4週齢から低下し，茶8週齢において茶殻￨>〈に各区15羽ずつ31又に区分した。 hi情は隔岡県立八女と茶葉区との体重差は約580gとなり，腱業高等学校の￨ )H放ﾉ'i'』平飼舎で付い, 1区の面積は3．3た。また。茶殻￨><と対照区との￨H1の焔はl7gとなり， イ｣．

mu (1 .8m×l .8m)

意な差はなかった。前報（金丁・ら, 2001) と同様に茶雌とした。飼料はCP 18%,ME3, 170

有意な差となっkcal/kgの市販ブロイラー後期川を￨' ￨ ￨ ￨1摂取させた。 ￨ ￨給与.区の休亜減少が認められた。

本茶葉は八女農業高校で生産したﾙi(茶を使用した。茶投与は体重の1剛Ⅱを抑制しないことか示された。の調製は，茶雌を75℃温湯で10分川仙出し，その後5しかし，茶殻の添"Ⅱ給4週から8週までの1羽当たり,1週間当たりの剛体1 1間天￨｣乾燥させた。茶殻と茶葉は粉末状(0.290mm以￨､.）にし， ￨妃合i,州' ￨ 'に2.5%添ﾉ｣l lした。実験期間｢￨1の刺表1.

料と飲水は'三l l ll摂取とした。休電は1週間毎，飼料摂llX

rablel.

量も1週間毎に給与量と残量を測定した。 8週齢の体IIT(56℃30分力IIM)後に1O分間遠心分離(2,220×g) Ll111

水分(％）

Water!ノ

宿を得た。臨床化､j:: 1 ' ￨勅分析装置(CL‑8000島津製作1ﾘT)

粗蛋白質(％）

Crudeprotein2)

で，総コレステロール, HDLコレステロール, 1m糖, ' ￨ 1相￨￨旨肪rQ／1k／ワノCI‑udefat;))lill旨防，柤繊維(％）

Crudefibel‑ ' )リンIIH賀およびカルシウム鵬度を測定した。

採血後に各￨><より雌作為に7羽をllll出し, 17時間絶食後に，定法にしたがって解体し，屑体重，正肉量ムネ肉， モモ肉， ササミおよび￨ﾉ1臓亜（￨Ⅱ:脳，腹￨￨空内脂肪）をilll定した。ムネ￨ﾉﾘ，

モモ肉およびササミの合計頃敬を1 1拘三品呈とし, l胃体重に対する割合をll肉三品歩用とした。にW容無窒素物 (％）
粗灰分

NitrOgenfreeextract3)
Crudeash6)

(％）

力ルシゥム

′'、

(mg/gノCalcium7)('''g/g) PhosphorLIsM)

リン
カ｜ノウム
ナトリウム

／ノ、

（mg／gノ'ノ、（mg／gノ

Sodium7)
奇L

マグネシウム鉄〆"Ⅱ熱乾燥法(ji11兆1971)． 他の一般l戊分は倉田と林

マンガン／(1971)の方法に従い，州タンパクI｢IIはケルダール法, 111

銅／

脂肪｛よソックスレー仙出法，粗灰分はll' 1接灰化法によっ

LII!鉛／た。粗繊維は1.25%硫酸および1.25%水酸化ナトリウム!)常圧加熱乾燥法. Dryingbyheatingundel‑atmos‑

液で処理後に灰分￨1tを差し引いて,' 11溶無窒素物は100、ノ/実験に供した茶殻l戊分の測定は， 水分については',哨吐ノ

再nPotasslLlm

７４７７１︑１﹀７
１Ｉ
１Ｏ２７５５３４６７１６８３３３８０房
ＯIngredients

８ワ３﹄２１０４３２３１３０１００００

成分

i1ll1定時に全ての鶏の翼ﾄ静脈より採lillし，非働化処｣:'l!

茶棚戊分

Compositionofusedgreenteapowdel（mg/gノノ、（mg/gノ/､（mg/gノノ、(〃g/gノノ､(βg/gノMagnesium! ノIron7)

ManganesC7)
Coppel‑7)
Zinc7)

phericpressuremethod.

からその他（水分十州タンパク質十111脂ll"+粗繊維+1112)ケルダール法. Kjeldahlmethod.

"〈分）を差しり￨いて求めた。無機物（カルシウム，')) ､ノックスレー'11 1 11怯.

ウム，ナトリウム，マグネシウム，鉄，カリ

マンガン, fli1,1IlifG)は乾式灰化(200℃から50℃ずつ500℃まで徐々にIU熱500℃で数ll寺間加熱）後，原子吸光光度法により汕l定（串崎と木￨ﾉ1, 1975,伊藤, 1975),

リンは乾式灰化後，バナドモリブデン峻比色法(l ,1,1;､1975)で測定した。熱量は熱壁i l･ (CA4島津製作所）を川いて測定した。
結果の有意差の検疋は，分散分析の後にDuncanの新多重範囲検定（新城1996）でｲjつたoSoxhletCxtraCtiOnmethod.

! ) l .25%硫雌及び1.25%水酸化ナト リウム液で処｣:' ￨!
後灰分量を差し引く．
Subtract theashquantilyaftel･ handlingwith

l.25%H2SO! andl 、25%NaOHliquid.
3) 100‑(水分+111蛍白質+IHII旨￨￨ﾉj+Ⅷ繊維十粗灰分).
100(wとltel･+crudeprotclll+cI‑Lldefat+crlldc

I1ber+crudeash).

6)直接灰化法Direct incineralionmethod.

7)原子吸光光嘆法. AlomicabsoI‑plionmethod.
肘)バナドモリブデン酸比色法.
colorimetrvmethod.

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分子ら：茶殻ブロイラーの1戊lﾐとllHllﾉj#FWi

Jl55

菫，飼料摂取量と飼料要求率は表3に示したとおりであられるoMuramatsu""/. (1986)は，る。飼料摂取量は対照区に対して茶殻区‑1.9%,茶蛎￨><11[カテキン3%を添"I Iすると成長￨111ilillが起こることを報

15.5%となり体重と￨口l様に茶葉区が減少し，茶殻区と告している。池谷ら(1995)は，産卵期に荒茶5%含肖飼対照区の問には差はみられなかった。
4週から8週までの飼料料を袷jj.し，飼料摂取量の減少と産卵率の低下を観察

災求率は。茶殼区1.87＜対服区l .91<茶葉区1.92のlll頁となり，ラット飼料巾にし，その'刺ﾉ〈￨はカフェインによると推測している。また、茶殻区と対照区の差

閏l lら(1999)は，荒茶と茶殼｢￨｣のカテキン(15.1%およ(004）は有意な差ではなかった。

び03％）とカフェイン （3.6％および0.0%)の含量を示

現在のところ家畜・家禽へ茶殻を与え，体重への影響し，湯による浸潰によりこれらの成分含量が大幅に減少を検討した報告は少ない。佐野ら(1996)は，肉用鶏にすることをflM告している。本実験においても，茶殻添加

茶殻粉末を3％配合した飼料を35R間与えた場合，給与区は対1IM区と￨｢1様の体重増加を示し，茶その原因とし殼群の体重の増加と飼料要求率は対照群との間に有意なて，茶殻では，飼料摂取量や体H1増加に影響すると考え差はなかったと報告している。

られるカテキンとカフェインの減少が推察される。

茶葉の給与が休垂を減少させる要￨天￨としては，茶葉I ￨ '屠体重正肉量ならびに各部位の重量を表4に示し成分のカテキンやカフェインが影響を与えたものと考えた｡ l吾休IE,正肉三品呈は8週齢時の生体頭と同様の傾

表2．
Table2.

茶殻の給与がブロイラー雄の休亜に及ぼす影響(9)EffectsofusedgreentealeafongrowthperIol‑mancGolmalebroilers (9)週齢対照区

茶殻25％区

茶葉2.5％区

WeekoIage

Control

2.5%LIsedtea

2.5%greentea

3975士222;！

ｂＯ︺﹇ｊ8ＦＤ４Ｌ︵ｂ１４凸︻Ｉ１９︼
喝十一十一十一十一2417=tl86;}

２１５７０戸Ｉ７０７９０ワ４︼︑︒

1092士84u' )'2)

6拙民Ｊヴー4

ｎｏ１１一ｈＪｎＵ
４４︵ｕゾ−１ワム

706±4(）

叫士十一十一十一143８８５４２９２０７０１３２９３

羽数No.ofbirds' )平均値±標準偏差．
Means±Standarddeviation、

2)異符号を{､Iした平均値には匹間で有 怠産あり

(p<0.05).

Valueswithdi｢IerentalphabeticalscriptshowthesignincantdifferencG(p<0.05)

表3．

茶殻の給与.がブロイラー雌の岫休;n,Table3.

fi,11f:￨摂取I I I:および飼料'災求率に及ぼす影響

E｢｢cctoI LIsedgrccn teaonbodyweightgai ll, feed intakesandfeed
convel−slonrallosoI●malc l)roilers
ノーＬ砧

１座１︐４１︾

岬Ⅱみ︑端体咀(g/im/>M)．↑︒Ｏ
又Ｊ１ＯｋＣ

羽数Noofbirds

茶'!'ff25%￨><2.5%llsedgl℃enteと1茶蛙25%R
2.5%g1･eentea

1415657±42;541±451l4

B()dyweightgain (g/week/bil･d)48

飼料摂取量(g/ju/羽)654±44&' ' )'2）

Feedintake(g/week/bird)

4−8

1232

12041036

1 ．87

1 ．92

#｢il料要求率Fccdconvcrslonratlo
48

1 ．91

' )平均値±標準偏兼Mcall=tStandarddcviation.

2)異符号をｲ､1･した平均値にはⅨ￨川で有 幽産あり

(p<0.()5).

Valueswithinarowwithdiffel‑clltalphabeticaI scriptshowthesignincanl
difference(p<0.05).

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日本家禽学会誌

Jl56

向を示し，茶殼区，対照区と茶葉区の間には有意な差が認められた。

42巻J3号(2005)
た，しかし，正肉三品歩留（相対重量％）でみ茶殻区においても￨司様の傾向がみられた。

石橋ら（2002）の報告においても，ブロイラーに茶殻ると対照区492％＞茶殼区48.7％＞茶葉区473％の￨￨旧3％を給与した場合の腹腔内脂肪量の生体重に対する割となるものの有意な差は認められなかった。

合は，対照区に比して有意に減少した。

肝臓菫は，茶葉区で有意に減少したが，屠体重に対す

木村ら(1984)は，緑茶やウーロン茶中に含まれる成る肝臓の相対的重量（屠体重100g当たり）では有意な分は腸管での￨￨旨質吸収の抑制や末梢組織での脂質利用の差は認められなかった。

促進作用があると惟illllしている。Matsumoto"". (1993)

腹腔内脂肪重量も，茶葉区で有意に減少し，屠体重には，パーム油含有飼料にカテキンを添加するとラットの対する腹腔内脂肪の重量割合においても同様であった。

飼料摂取量と体重には変化はないが，体脂肪割合が減少

茶殻区の屠体重は対照区よりも33％重く，茶葉区はし，12.1%軽かったのに対して，カテキンが体内で脂肪合成を抑制すると報告してい腹腔内脂肪量および屠体重る。山根ら (1999)は，産卵鶏へ緑茶温湯抽出物を給与に占める割合は，対照区よりもそれぞれ茶殻区で66％すると卵黄の粗脂肪含量が減少することを観察した。そおよび94％，茶葉区で368および286％低く，屠体重の原因として，緑茶温湯抽出物給与による血清脂質の減よりも腹腔内脂肪の減少割合は茶葉区で著しかった。ま

少と，

表4．
rable4.

カテキンによる腸管からの脂肪吸収阻害あるいは茶殻の給与がブロイラー雄の各部付菫呈に及ぼす影響

Effectofusedgreenteaoncarcasspal･tweightsofmalebroilel

羽数No.ofbirds
屠体重対照区茶殼25％区

茶葉25％区

Control

2.5%usedgreentea

2.5%greentea

773655±16941 ' )･2）

73777±273a

3212±233']

1798±61a

1839±76a1520±671

19．2±1 ．9

18．7±1 ．6

17．3±1 ．2

65±6．4i】

69±5．2〔！

59±7．4!〕

Carcassweight (9)正肉三品量3）
Breast.thigh.M.pectoralis

profundusweight (9)正肉三品歩留'）Breast.thigh.M.pectoralis

profundusdressingpel℃entage(%)
肝臓重Liver(9)相対的肝臓重量5）

1 ．77±0． 14

1.82

0.07

1 ．84±0．21

Relativelivel･weight (9)腹腔内脂肪量74±10《！

69±916=t121

2．03±0．29

1 ．84±0．301 ．45±0．31')

Abdominalfat (9)腹腔1ﾉ1脂肪率6）
Abdominal fatrate(%)')平均値±標準偏差
Mean±Standarddeviation.

2)異符号を付した平均値には区間で有意差あり (p<0.05).
Valueswithinarowwithdifferentalphabeticalscriptshowthesignincantdifference(p<0.05)
3)正肉三品呈はムネ肉， モモ肉， ササミの合計壺呈．
Totalweightofbreast, thigh,M.pectoralisprofundus.
')正肉三品歩留は正肉三品量/屠休重×100．
Breast.thigh.M.pectoralisprofundusweight/carcassweight×100．

3)相対的肝臓重量は（肝臓量/屠体重)×100(Liver/carcassweight)×100．

6)腹腔内脂肪率は腹腔内脂肪量/屠体重×100
Abdominal fat/carcassweight×100．

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金子ら：茶殻ブロイラーの成長と脂肪蓄積

表5Uable5J157

茶殻を給与したブロイラー雄の血清成分(mg/d/)

Effectofusedgreenteaonserumconcentrationofpl‑otein, lipidsandcalciumin
malebroilers(mg/dZ)

血清中成分

対照区

Serumconcentrationofsolutes

Contro]

茶葉25％区
2.5%greentea
15４４１０皿十一４４
５５８４０
Ｍ十一８

羽数No.ofbrids
総タンパク菅茶殼2.5％区
2.5%usedgreentea

4.30=t0.27

Totalprotein
総コレステロール

199=tl2a'181±l3a138=t14'[27±11118=t7ab

95士81）

147士10166=t24122±22

340士20347±273265±18b15.6=t1.4[2．7±() .7Totalcholesterol
HDLコレステロール
HDLcholesterol

中性脂肪Triacylglycerol
リン脂質llp･､

Phospholipid

1戸

カルシゥム
ハT

1圭11U･ l，Ll 、皇■

しalcIuln'j平均値±標準偏差．
Mean±Standarddeviation．

』)異符号を付した平均値には区間で有意差あり(p<0.05).
Valueswilhinarowwithdifferentalphabeticalscriptshowthesignificantdifferennce(p<0.05)

体内での脂肪合成の抑制の可能性を報告している。本実験においても，屑体重の減少以上に腹腔内脂肪の減少が大きいことから，ブロイラーでもカテキンの作用による腸管からの脂質吸収阻害あるいは体内での脂肪合成抑制の可能性が示唆された。
「01情成分については表5に示したとおりである。血清中の総コレステロール等の脂質関係成分儂度は低くなる傾向を示したが，特別の結果はみられなかった。
本実験の結果から，

ブロイラー飼料への茶殻の添加給

与では，飼料摂取も良好で成長を増進させた。また，腹養賢堂．東京. 1971.
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脂肪蓄積に及ぼす影響．

も茶殻の給与は効果的で有効な方法と老･えられる。産業357.

われる。今後は茶葉や茶殻給与によるブロイラー肉へのカテキン蓄積や過酸化I旨質蓄積に及ぼす影響について検討する必要があろう。

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Broilersweregivendietscontaining2.5%ofJapanesegreenteapowderol･ofusedgreentea
powderfrom3to8weeksofage.GI‑owth, feedintake,dressingmeatweight,gibletweightand
serumprolileweredetermined・ Bodyweightsofbil‑dsgivenJapanesegreenteapowder,butnot
usedgreenteapowder,at8weeksofageweresignificantlylowerthanthoseofthecontrol.These
resultswereexplainedbythelowestfeedintakeintheJapanesegreenteapowder.Thevaluesfor
dressingmeatweightwel･esimilartothosefol･bodyweight. Japanesegreenteapowderstrongly
andusedgreenteapowdermildlyreducedabdominal fatweight.

Nosignilicanterectswere

observedinserumpronles.

Inconclusion, theapplicationofusedgreenteapowderwasbeneficialfol･broilerproduction.
（J

α"GsEJo"""/q/比Ⅸ/"ayS℃/2"",42.･〃53‑"58,2005)

Keywords :usedgreenteapowder,broilel･,growth, fatdeposition