にいがた

公益社団法人

畜産協会たより（鎌田養鶏株式会社が農場HACCP認証取得
目◆令和２年度の事業計画と予算の概要 ……（２）◆今年度の事務局体制と年度初めの主な会議…………………（４）◆鎌田養鶏株式会社が農場HACCP認証を取得〜県内４事例目〜 ……………………（５）◆畜産安心ブランド生産農場認証式を開催〜新たに2農場を認定〜………………（６）新潟県畜産協会
新潟市西区山田字堤付2310-15
全農にいがた第2ビル内
TEL. 025-234-6781〜6783

令和元年12月25日）

次◆声のコーナー ………………………………（７）「牛の爪切り」
有限会社牛削落合

削蹄士

落合 竜也

「和牛繁殖５年の歩み」
肉用牛経営：燕市

清水 誠一◆ちくさん女子の窓 …………………………（８）◆畜産安心ブランド生産農場だより ………（８）上越市：株式会社
代表取締役
◆編集後記

渡辺農場

渡辺 洋一…………………………………（８）（令和2年4月1日）３８号

1

令 和２年 度 の 事 業 計 画 と 予 算 の 概 要
令和２年３月26日開催の令和元年度第４回理事会において、令和２年度事業計画及び収支予算が決定されました。
当協会は、今年度当該事業計画に基づき農林水産省及び（独）農畜産業振興機構が実施する事業実施主体の公募に参加し、国、県及び中央団体の指導のもと、会員、関係機関及び関係団体と連携して、経営安定対策、生産性向上対策や家畜衛生対策など公益性の高い事業に取り組み、畜産経営体への諸支援に努めます。
また、引き続き事務局体制の健全な運営をめざして諸課題に取り組みます。

○事業計画骨子1.公益目的事業
畜産物の価格変動による損失を補填する事業、畜産業を営む者の経営の指導、家畜の飼養管理及び保健衛生に関する技術指導等を通じて畜産の振興に寄与する事業❶畜産物の価格変動により生ずる畜産経営体の損失を補填する事業
肉用子牛生産者補給金制度及び平成30年12月に開始された肉用牛肥育経営安定交付金制度の両法律事
業を適切に実施します。

❷畜産経営体に対する経営及び技術の改善指導、高能力家畜、器具・器材等の導入に対して助成を行う事業
ア

生産者等からの各種相談に応じるため、獣医師、総括畜産コンサルタント、畜産コンサルタントから成る相談窓口を設置して助言・指導をするとともに、職員が研修会等に参加してスキルアップを図ります。
イ 次世代に継承できる収益性の高い魅力的な畜産経営を確立するため、畜産経営体質強化推進事業を中心とした各種のにいがた畜産女子会
畜産クラスター事業で導入の経営改善指導や「にいがた畜産女子会」の活動支援を実施
佐渡の畜産を学ぶ勉強会
マニュアスプレッダします。
ウ 畜産経営基盤を強化するため、「 新潟県畜産振興クラスター協議会」の事務局として畜産クラスター事業等を活用した生産性向上に係る機械導入支援や肉用牛繁殖基盤強化を目的とした肉用牛経営安定対策補完事業を実施します。

❸家畜防疫を徹底するための指導及び経費に対して助成を行う事業
ア

家畜疾病の清浄化や飼養衛生管理の強化に向けた取り組みを支援するため、牛疾病検査円滑化推進対策事業及び家畜生産農場衛生対策事業を実施します。
イ 家畜伝染病のまん延防止を目的として、畜産農家の初動防疫活動体制の整備推進を行うために、生産者段階での防疫演習を開催するとともに、口蹄疫、ＣＳＦ等の悪性伝染病が万が防疫演習において薬剤の使用方法を説明
一発生した場合、農場の経営再開を支援するため、生産者が基金を造成して互助補償を行う制度を推進します。
ウ 新潟県内で産業動物獣医師又は新潟県畜産獣医師（県職員）として就業を希望する獣医学生に対し、修学資金を卒業まで貸与する事業を実施します。

❹衛生管理基準を充足した畜産経営体を認定する事業
食の安全･安心を求める消費者ニーズに対応して、HACCPの考え方に基づく衛生管理手法を取り入れた「畜産安心ブランド生産農場」の認定を推進します。
2 ３８号 （令和2年4月1日）◀畜産安心ブランド認定マーク

2.その他事業
畜産の振興を支援する事業❶県産和牛のブランド化を推進する「にいがた和牛推進協議会」事務局を運営する事業「にいがた和牛」の流通・販売対策等を積極的に展開し、一層のブランド力強化に向けた取り組みを実

ロゴマーク

ふれあい畜産フェスタでの肥育名人認定式施します。

❷畜産物の消費拡大を図る事業
幅広い県民層を対象とした交流会の開催等、畜産物の安全性についての知識向上、畜産業に対する理解促進に努めます。
県産畜産物を使った料理教室

イベントに参加し畜産をPR❸緊急事態発生時に畜産経営体、団体に助成金を交付する事業
伝染病の発生又は災害発生時に畜産経営体等に対する緊急対策を実施します。

○予算の概要計画事業費
区（単位:千円）

分

事業等名称

計画事業費額備考

畜産物の価格変動に ・肉用子牛生産者補給金制度より生ずる畜産経営体 ・肉用牛肥育経営安定交付金制度の損失を補填する事業 ・上記２事業等の事業推進費

42,319 ・肉用子牛補給金
244,100 ・牛マルキン交付金
19,549・肉用牛経営安定対策補完事業
・畜産経営診断に関する事業
畜産経営体に対する・畜産クラスター等推進業務
経営及び技術の改善指・優秀畜産表彰事業
導、高能力家畜、器具・・にいがた畜産女子会活動支援器材等の導入に対して・ASF 侵入防止緊急支援事業等助成を行う事業
・畜産活性化推進事業
・その他指導、分析に関する委託事業

7,854
8,900
1,338872
1,357
18,104371
2,303・増頭奨励、離島対策・畜産コンサル等

・家畜生産農場衛生対策事業
・家畜防疫互助基金支援事業
家畜防疫を徹底する ・牛疾病検査円滑化推進対策事業ための指導及び経費に ・家畜防疫・衛生指導対策事業
対して助成を行う事業 ・馬飼養衛生管理特別対策事業
・獣医師養成確保修学資金貸与事業
・その他家畜衛生関係事業

1,400
840
3,970
9,000
540
10,240100

・地域の疾病対策支援
・CSF、ASF 対策支援

衛生管理基準を充足した畜産経営体を認定 ・畜産安心ブランド生産農場認定事業
する事業

1,000

畜産物の消費拡大を・畜産理解増進事業
図る事業

2,648

その他

2,573

・その他３件の委託事業等
合計

・Ｒ元年度の繰越・地域の共進会等支援
・事業数４件・生産者を主体とした防疫演習支援継続
・新たに１名募集
・事業数２件・畜産フェスタ出展
・親子料理教室等開催

379,378（令和2年4月1日）３８号

3今 年 度 の 事 務 局 体 制と年 度 初 め の 主な会 議○人員配置課

職

○主な会議

名

氏

専

務

理事

事

務局

長

名

中 林

備
大総務課課

長

中 林係

長

鈴木奈美子

主事

青 木 貴 寛考総務課長兼務業務課

關課長

谷 川 昌 行技師

佐 藤 紫 織技師

真 保 春 紀

事務補助員

岡田久美子

非常勤嘱託

鍋 谷 政 広嘱 託・獣 医 師

※鈴木哲也総務課長、佐藤栄治業務課長は3月31日付けで退職しました。

○各課の所管業務
主な担当業務総務課

・庶務及び経理に関する事務

令和元年度
決算監査

朋 子課

分

事業報告・

大事務補助員区・肉用子牛生産者補給金制度

日時及び場所
5月13日（水）13:30
JA全農にいがたビル

備考監

事業推進会議5月15日（金）13:30
JA全農にいがたビル

関 係 機 関・団体の担当者

第1回理事会

6月4日（木）13:30
JA全農にいがたビル

役

員

定時総会

6月25日
（木）13:30
JA全農にいがたビル

会員※開催日時等変更の場合があります。
※その都度、開催案内等でお知らせします。

ハッピーバレンタイン料 理 教 室 の 開 催

2月9日（日）、新潟調理師専門学校において、畜・肉用牛肥育経営安定交付金制度産への理解を促進するとともに新潟県産畜産物の【経営支援関係】

知名度向上及び消費拡大に資することを目的とし・肉用牛経営安定対策補完事業
・畜産経営診断に関する事業
・畜産クラスター等推進業務
・優秀畜産表彰事業
・畜産理解増進事業
・畜産相談窓口の設置

事て、ハッピーバレンタイン料 理 教 室を開 催しました。20組40名の定員に対し、109組218名の応募があり、当日は抽選で当選した18組36名の消費者が参加しました（2組4名が当日キャンセル）。
今回は農場HACCP認証を取得した新潟市西蒲区・川作ファーム㈱の越後もちぶた及び阿賀野市・㈱神田酪農の牛乳を使い、料理3品とデザート1品を調理し、実食しました。

【衛生指導関係】業務課

・家畜生産農場衛生対策事業
・家畜防疫互助基金支援事業
・牛疾病検査円滑化推進対策事業
・家畜防疫・衛生指導対策事業

参 加 者 のアンケートでは、回 答 者 3 4 名 のうち94％が「美味しかった」「 楽しかった」「 満足だった」と回答しており、さらに「今日のメニューを家でも作りたい」との回答が100％と今回の料理教室は大好評でありました。
令和2年度も参加者の要望を取り入れた有意義・自衛防疫推進支援事業

な料理教室の開催を計画しておりますので、皆様・獣医師養成確保修学資金貸与事業のご参加をお待ちしております。

・馬飼養衛生管理特別対策事業
・畜産安心ブランド生産農場認定事業【その他事務局運営】
・にいがた和牛推進協議会
・にいがた畜産女子会
・新潟県畜産振興クラスター協議会
4 ３８号 （令和2年4月1日）

鎌田養鶏株式会社 が農場HACCP認証 を取得

県内 目
例4事

概要
柏崎市西山町で採卵鶏経営を行っている鎌田養鶏株

約1年の期間をかけて農場内の作業工程の文書化を式会社（採卵鶏40,000羽規模）が令和元年12月25日に終えた平成26年8月、農場HACCP認証取得に取り組む

農場HACCP認証を取得しました。養鶏では県内初の認農場であることを示す「農場HACCP推進農場」に指定証であり、今回の認証を受けた県内の認証農場は4農場されました。当時、県内で最も早い推進農場の認定取得目となりました。

でした。
その後、平成27年度9回、平成28年度7回の会議を経農場の概要て、認証取得に必要な関連文書の構築をほぼ完成させますが、堆肥舎・新鶏舎の新設、専用の鶏卵出荷施設

鎌田養鶏株式会社は現代表取締役の立川正好さん（GPセンター）開設による作業工程の変更、県内におけるが昭和51年に旧新潟養鶏センター鎌田農場を買収して鳥インフルエンザ発生を受けた衛生管理工程の見直しな設立された農場です。良質な卵を生産するため、健康など、作業マニュアルの大幅な見直しを迫られます。全ての鶏を飼養することにこだわりを持っており、7棟ある鶏舎は文書構築を終えてシステム全体の内部検証を実施した

全てアニマルウェルフェア対応ケージを導入しているほのは令和元年8月26日、取組開始から6年の歳月が経っか、平成18年には当協会が認定する畜産安心ブランドていました。

生産農場の認証を取得するなど、動物愛護・家畜衛生こうして、長い期間をかけて構築したHACCPシステム双方の観点から、健康で安全な卵を生産することに努めについて「HACCPは農場内での実効性が最も重要。農ています。

場職員自身による理解・実践が伴わなければ意味がな

また、卵の販路拡大にも力を入れており、県内2ケ所にい。」という立川正好さんの考えの下、実際の運用を通じある直売所では県産飼料用米を給餌した鶏から生産さてその実用性を高め、令和元年12月5日現地審査の受審れるブランド卵「養生卵」の直売を行っているほか、養生に至り、12月25日付で農場HACCP認証を取得しました。

卵を用いたスイーツの加工販売を行うなど、6次産業化にも積極的に取り組んでいます。
農場HACCP認証までの道のり

農場HACCP認証を受けて今回の認証を受けて立川正好さんは「農場HACCPの意義は、作業のブレが無いシステムを、自分の農場に平成25年9月ごろ、自社で生産した卵のブランド価値をあった形で構築できることだと考えている。
これからも自分高めることを目的として、立川正好さんの息子で専務理事の農場にあったHACCPの構築に取り組んでいきたい。」

を務める立川直樹さんがHACCPリーダーとなって農場と語りました。

HACCP認証取得への取り組みが始まりました。

HACCP会議の様子（左2番目 立川直樹さん）

認定証を掲げる立川正好さん（令和2年4月1日）３８号

5畜産安心ブランド生産農場認証式を開催〜新たに2農場を認定〜
今年度は酪農経営、肉用鶏経営の2農場から認定の申請があり、両農場は現地審査を経て令和元年12月17日、楠原新潟大学名誉教授を委員長として開催された認定委員会において新規畜産安心ブランド認定農場として認定されました。
令和2年2月20日、全農にいがた県本部ビル大会議室で令和元年度畜産安心ブランド生産農場認証式が開催され、2農場に認定証が交付されました。
当日は生産者関係機関合わせて50名の出席があり、認証式では柏崎市の酪農経営、江部広大さんが声明文を読み上げ、安全・安心な畜産物の生産に励むことを誓われました。
令和2年1月31日現在、県内の認定農場は表のとおり239農場となっており、認定割合は3年間連続で過半数を維持しています。
また、続いて開催された研修会では、今年度農場HACCP認証を取得した株式会社神田酪農の神田豊広氏と川作ファーム株式会社の川上克氏を招き、「 農場HACCP認証を受けて」、「やってよかった農場HACCP」と題して御自身の農場におけるHACCP構築の取り組みについて事例発表をしていただきました。神田氏は「事故により現場を離れた時もHACCPシステムを構築していたため、農場に大きな異変は起きなかった」、川上氏は「ボトムアップでマニュアルの構築を行ったことで今後働きやすい職場作りに活用できる」と農場HACCP導入の意義について語りました。
認定農場数と認定割合（令和2年１月31日現在）
畜種

乳用牛

肉用牛

豚

採卵鶏

肉用鶏

合計

認定
7766552318239
農場数（39） （60） （50） （70） （90） （51）（％）

今年度認定を受けた2農場のお二人

神田豊広氏

川上克氏にいがた畜産女子会 ４年目の 活動 へ！
昨年度も様々な活動をしてきた女子会ですが、いよいよ活動４年目に突入です！
そんな女子会の今年度の活動をご紹介します。

役員について（任期１年）
３月5日（木）に開催した役員会において、会長に高井智江さん（胎内市・酪農）、副会長に小嶋遼子さん（新潟市南区・養豚）が選出されました。今年度からよろしくお願いいたします。
また、昨年度の会長を務めていただいた津村智美さん（新発田市・肉用牛）、副会長を努めていただいた坂井美幸さん（新潟市江南区・酪農）、ご多忙の中、女子会を支えていただき、ありがとうございました。

今年度の活動予定

会長あいさつ副会長あいさつ酪農経営 胎内市 高井 智江

養豚経営 新潟市南区 小嶋 遼子

この度、会長に就任しました高井智江です。今年度も明るく元気に女子活をして、有意義な時間にしていきたいと思います。
よろしくお願いいたします。

この度、副会長に就任しました小嶋遼子です。みなさんと一緒に楽しく有 意 義な会 にできれ ばと思います。未熟者で恐縮ですが、1年間よろしくお願いいたします。

防疫演習、牧場見学、パソコン教室、ふれあい畜産フェスタ2020出展、県外研修、ものづくり体験教室などの活動を計画中です。

女子会にご興味がおありの方は、事務局までご連絡ください！
（025-234-6782 佐藤、鈴木）
6 ３８号 （令和2年4月1日）

声 の コーナー
有限会社牛削落合
削蹄士

落合 竜也

肉用牛経営
燕市源八新田清水 誠一『 牛の爪切り 』『 和牛繁殖５年の歩み 』

初対面の人と話していて、仕事の話題になり「仕事は何をしているんですか？」と聞かれ、「 牛の爪を切る仕事をしています。」と答えると「え？」という感じになります。
牛の爪を切ることを削蹄と言い、爪を切る仕事をしている人を牛削蹄士と言います。親父が削蹄士をしていて、そこで働き始めてから７〜８年になります。全く違う業 種に就いていた私にとって、慣れていない始めのころは、牛たちと接する事がかなり怖かったのを覚えています。
業務内容としては、県内上中下越の乳牛や繁殖和牛を飼育している農家さんの牧場に行きます。1つの牧場につき、年にだいたい2回削蹄をします。
（ 年に1回、もしくは3回の農家さんもいます）
トラックに牛の削蹄専用の枠場を積んで行き、現場についたら降ろします。そして枠場に牛を引っ張って入れて、削蹄を始めます。専用の刃を付けたグラインダーとナイフで牛の蹄を削っていきます。蹄は、前後左右4本全部で形が違います。年齢・体格・牛の爪の状態・環境など、いろいろなことを把握したうえでその牛に適した形に削っていきます。私のイメージですが、爪を削るというよりは、その牛の脚に合うように靴を作っていく感じです。前後脚4本を削蹄してようやく1頭終了になります。飼育環
境にもよりますが、1日に約20〜30頭前後を削蹄します。
牛の移動中も、削蹄作業中も頭に入れておかなくてはいけないのは、私たちが扱っているのは農家さんが大切に育てている大事な牛たちということです。生き物であり、機械ではありません。いつ、どのような行動をとるかわからないので、事故やアクシデントが無いように、神経質なくらい丁寧に接するよう心掛けています。
これから、もっと技術と知識を身につけて、農家さん・
牛たちに喜んでもらえるような削蹄をしていきたいと思っています。

皆様初めまして、私は5年前の63歳の時に45年間の製造業から完全に足を洗いましたが、今は毎日糞の付いた長靴を洗って牛舎通いをしております。
牛飼いを始める時、畜産諸先輩方に「牛飼いなんか大変ですよ！365日休み無しだからやらない方が良い」と10人中10人に言われましたが、会社経営も365日仕事の事ばかり例えゴルフをしている時でも同様です。
小生の性格からして思い込んだら命懸け、建設は死闘の精神が後押ししてくれて5年間、怖いもの知らずに只ひたすら突っ走って来ました。
そもそも牛飼いを始めたきっかけ
は、退職後に尋ねた酪農家友人のF1子牛を見てからでした。ペット替わりに飼いたくなり、居ても立ってもいられず「ヨシャ牛飼いやるぞ！」余生を大きく変える事となりました。
はじめはF1の3頭を畑の物置小屋で試行錯誤しながら人工哺乳で飼育開始しましたが、振興局の方に、「 肥育は難しいから、繁殖の方が良いですよ」とアドバイスを頂き、「あーそうですかね〜じゃーそうしてみますね。」
どんな牛を買うとも解らずに上越市場へ。雌子牛2頭の導入から始まり、現在は繁殖用雌牛21頭とF1雌牛6頭（ET用）を飼育していますが、まだ増頭投資途上です。繁殖は投資回収が悪い？授精から子牛出荷までの期間が20か月以上も掛かり600日手形を貰って商売している様なもの（笑）厳しい洗礼を受けております。
しかし素人が5年間やって来て操業初期事業目標の年間5頭増と粗飼料100％自給化は何とか達成されましたが、これも偏に畜産関係者、畜産同業者、近隣の皆様のご指導と、補助政策等々の恵まれた環境に救って貰えたからこそで御座います。製造業時代には経験出来なかった、畜産同業関係者の皆さんの心温まる友情支援には本当に感謝申し上げます。話は変わりますが、先日、前職の同業者仲間で福島県の製造会社社長（73歳）を久々に訪問しました。当時会社経営をしながら趣味的に和牛を数頭飼育しておられましたが現在は何と和牛繁殖雌牛100頭以上を飼育し会社と牛飼いを見事に両立させておられたのを見て度肝を抜かれました。
その社長は早朝から牛舎に行き、その後に会社、会社用件を済ませると牛舎へと、一日の大半が牛舎に詰め込みだそうです。牛舎案内しながら一言「牛飼いは楽しいね。好きじゃないとできないね」って、笑っておられました。小生に新たな目標ができ、更に火を付けられた気もしました。
私にとって畜産業界はまだまだ不透明な部分も多々ありますが、今年より息子も牛飼いを決心し手伝う事と成った
為、後継者作り、牛作りと、足元をしっかり見据え健全経営を進めて行きますので関係各位様の御協力と御指導をお願い致します。
（令和2年4月1日）３８号

7畜産安心ブランド生産農場だより
上 越 市 名 立：株 式 会 社 渡 辺 農 場
代表取締役 渡 辺洋一

当 農 場は父が始 めた和 牛 肥 育 経 営を引き継ぎ、株式会社として再スタートしてから4年目になります。1 0 0 頭 規 模の黒 毛 和 牛 肥 育を軸に、5 年 前から肥 育 素 牛 価 格 の 低 減 対 策と子 牛 管理への理解を深めるため、一部一貫経営を目指し和牛繁殖にも取り組んでいます。平成20年にはクリーンビーフ生 産 農 場 の 認 定を受け 、6 次産 業として 開 始した自家 産 和 牛 肉 の 販 売は今年で10年目を迎えます。地域のレストランや消費 者 向けに精 肉 販 売も行い、『にいがた和 牛ブランド』の認 知 向 上に取り組んでいます。また、
現 在 取り組み中の子 牛 生 産では母 牛の管 理に始まり、種付け・分娩とまさに一から子牛を育てることで繁 殖 農 家の苦 労を知る事にもなりました 。飼 養 管 理 や 堆 肥 処 理 、稲 わらの 確 保 、従 業員の雇用対策など問題は山積みですが、昨年末に自 家 産 の 肥 育 牛を初 めて 出 荷し、枝 肉 重 量668kg・A5等級という大満足の結果に家族みんなで喜ぶことができました。
昨年は『にいがた和牛 肥育名人』の認定を頂き、自分の肥 育 技 術が周 囲に認められたという嬉しさの反面、注目され、気が抜けないという緊張感の中で毎日を過ごしています。素牛の能力を最 大 限 引き出 すためには高 度な飼 養 管 理 技術が必要ですが、それを維持するには質の高い目的 意 識 が 欠か せま せ ん 。農 業 は ボ
ラ ン ティア で あ って は い け な い 。職業 とし てこ の 仕 事で 食 べ て 行くと決めたからには、常に利 益を出 す 事 ができる強 い 経 営 体を目指しています。

編集後 記

8 ３８号 （令和2年4月1日）

ちくさん女 子の窓
中 央 家 畜 保 健 衛 生 所：大 勝

裕子

実 は 、幼 少 期 は 動 物が 怖くて触 れませんでした（ 笑 ）ところが 小 学 校で飼 育されていたウサギや ハムスターの 人 気 漫 画 、父が 熱 帯 魚を飼い始めた 影 響でみるみる動 物が 好きになっていきました。大学で初めて大動物に触れ、公衆衛生を知り、畜産に興味が出て家 畜 保 健 衛 生 所 に 勤 めました 。
最 初 は 畜 産＝男 性 の イメージがありましたが、そんなことはなく同世代の女性もいて嬉しかったです。家畜保健
衛 生 所 の 仕 事は牛・豚・鶏・ミツバチ等 の 検 査 のほか、調 査 報 告や書 類 作
成 、許 可 交 付など の 事 務 作 業もあります。文字ばかり見ていると疲れる時もありますが 、熱 帯 魚 や 農 場 で 大 切に 飼 わ れ ている牛 を見 てほっこりしながら、新潟の畜産に携わっていきたいです。

この編集後記を書いている3月下旬現在、新型コロナウイルス感染症が世界的に流行しています。日本国内の畜産業界でも、畜産物価格の下落や会議・イベントの自粛等、大きな影響が出ています。当協会も、この影響を注視しておりますので、特に畜産農家の経営等についてご心配などがございましたら、当協会までご相談ください。
これからは過ごしやすい春の季節ですが、急に寒くなったり、暑くなったりと、温度変化が激しい時期でもあります。皆様も体調管理にはお気をつけください。
（佐藤 記）