第１２号

平成２４年８月２１日発行
おきたま食の応援団事務局（置賜総合支庁農業振興課）～ 置賜産の農産物に関する“旬”の情報をお届けします ～おきたま旬の食材情報
もっと知りたい シャインマスカット！！
近年、様々な種類の白系（緑色）ぶどうが誕生していますが、その中でも最も注目度が高いぶどうが「シャインマスカット」です。
糖度が安定して種がなく、皮ごと食べられるので、手や食器を汚すこともありません。

【果実特性】【もっと知りたい情報】○果実を皮ごと口に入れると、「パリッ！」とした食感があり、濃厚な甘味とマスカット系ぶどう特有の香りが広がります。この香りは収穫が遅れると少しずつ目立たなくなる傾向があります。
○色が緑なのであまり目立ちませんが、よくみると白いブルームが果皮を覆っています。このブルームは、実を病気や乾燥から守るためにぶどう自身から出た粉なので、ブルームがきれいについているのは、よく熟していて新鮮で品質が良い証です。
○シャインマスカットの初結実の果実や衰弱した樹の果
置賜地域では、実は、小振りで果皮の黄化が早く、味や香りも本来の特全国でもいち早徴が出にくい傾向があります。こうした格外品が安価にくこの品種に注出回る場合がありますが、本来の食味ではないので注意目し、産地化にが必要です。
取り組んできました。
○果房を果実袋にいれたまま冷蔵庫（２～５℃程度）で貯蔵することにより、果実の鮮度は１２月まで保つこと
昨年から本格ができます（ただし、果軸は褐変するため研究中）。
出荷が始まったばかりのこの品○収穫期には、ＪＡ愛菜館種について特集（南陽店等）等の直売所します。
やＪＡ山形おきたまホームページ等で購入することができます。

●置賜での収穫期は、９月上旬頃から（無加温ハウス栽培では８月下旬頃から収穫可能）●マスカット香があり、食味良好●糖度は、１７～２０度

出その２ムそト
ラムット
コラカッ材コスカ
食材マスの食ンマ
いのイン
会いャイ出会
そのの２２シシャ●果実の色は、黄緑色●しっかりとした果肉●「種なし」で皮ごと食べられる●日持ちが良く、冷蔵で長く貯蔵できる

置賜にきて驚くのは、ぶどうの種類の多さだ。直売所には、他所では中々見ることのない多様な品種が並んでいる。知らない品種には心惹かれるものの、販売が箱単位だったり、詰め合わせ品種の一つだったりして、手が出ないことも多い。それなりに値が張るので、実際の購入ではつい馴染みの品種を選んでしまう。赤だと「安芸クィーン」、黒ではやや小振りながら「高尾」が好きだ。
そんな中で、緑のぶどうには定番品がなかったのだが、昨年置賜で食べた「シャインマスカット」には直球で惚れてしまった。さすが「ぶどう王国置賜」の生産者が、数多ある品種の中から選び出しただけあって、どれをとっても今までの品種とはレベルが違う。
「皮や種があって生ゴミの出る果物を都会の主婦達は嫌うんですよ。
」などという話を、市場や流通の方々から聞くようになってずいぶんになるが、「シャインマスカッ
ト」は、つまんで食べるだけの、まさに理想の果物に他ならない。

シャインマスカット
カラーチャート

シャインマスカットのブルーム（白い粉）

置賜産シャインマスカット！（昨年ですが）美味しくいただきました。今年もいよいよ９月上旬頃から出回ります。

８月、９月の食関連イベント情報
米沢市

南陽市

白鷹町

夏の米沢フェア

地場産デー給食（大粒ぶどう）

第 36 回 白鷹鮎まつり

米沢の短期アンテナショップが戸越銀座商店街並びに用賀商店街に登場！旬の夏野菜やぶどう「デラウェア」、つや姫に漬物、日本酒など米沢のうまいものを販売します。試飲や試食コーナーも充実。ぜひお越し下さい。

市内全小中学校及び公立・私立の保育園、幼稚園、保育施設の給食で南陽産シャインマスカットをメイン食材とし、可能な限り地場産物を利用した献立による給食を実施します。

落ち鮎の季節。やなにかかる天然鮎の塩焼きは絶品。町中の美味しいものも大集合します。

▼日時／9 月 26 日（水）の給食時間◆戸越銀座商店街アンテナショップ▼問い合わせ／南陽市農林課農業振興係
日時／8 月 20 日(月) ～ 26 日(日)TEL 0238-40-3211
10:00～20:00（26 日のみ 17:00 まで）
南陽市農業祭 ぶどうまつり
場所／東京都品川区 戸越銀座商店街
南陽産ぶどう大粒種品評会及び即売◆用賀商店街アンテナショップ
会、品評会表彰式、各種イベント（シャ日時／9 月 17 日(月・祝) ～ 23 日(日) インマスカット無料試食、振舞いもち10:00～20:00（23 日のみ 17:00 まで） 等）を開催します。
場所／東京都世田谷区 用賀商店街▼日時／9 月 22 日(土･祝）9:00～13:00※用賀商店街については、時間及び▼場所／ＪＡ南陽愛菜館前広場
内容の変更有り▼問い合わせ／南陽市農業祭実施協議▼問い合わせ／米沢おしょうしなショ
会・南陽市農林課農業振興係
ップ運営協議会・米沢市農林課
TEL 0238-40-3211
TEL 0238-22-5111

なせばなる秋まつり

川西町

米沢藩中興の祖と讃えられる上杉鷹山を顕彰する秋のお祭り。地元の食材や米沢牛を使ったオリジナル丼が味わえる「どん丼まつり」、「置賜うまいもの市」や、今に伝わる伝統市や草木塔（そうもくとう）祭などが行われます。

川西町の地酒と米沢牛を、町の花「ダリヤ」を見ながら堪能します。

▼問い合わせ／なせばなる秋まつり実行委員会
TEL 0238-22-9607

朝市こまつ市第 29 回 地酒と黒べこまつり▼日時／9 月15 日(土)～17 日(月･祝)
10:00 ～ 17:00▼場所／道の駅白鷹ヤナ公園▼問い合わせ／白鷹町産業振興課
TEL0238-85-6126

山形県からのお知らせ
一般社団法人山形県国際経済振興機構入会のご案内
同機構は、県産品輸出や海外でのビジネス展開に関心のある山形県内の事業者を支援する組織として、7月 1 日に設立されました（山形県経済国際化推進協議会と山形県農林水産物・食品輸出促進協議会が統合再編）。相談受付、情報提供、取引支援、販路開拓サポート、助成制度など様々な支援サービスがありますので、入会のうえご活用ください（詳細はホームページをご覧ください）。

▼申込窓口／一般社団法人山形県国際▼日時／9 月 1 日（土）12:30 ～ 14:30
経済振興機構 TEL023-687-1127▼場所／川西ダリヤ園芝生広場
HP:http:www.yamagata-export.jp/ind▼日時／9 月 29 日（土） ～ 30（日） ▼問い合わせ／「地酒と黒べこまつり」 ex.html
実行委員会・川西町産業振興課
10:00 ～ 17:00（30 日は 16:00 まで）「県産米米粉及び米粉加工食TEL 0238-42-6641▼場所／松が岬公園・伝国の杜周辺

舘山りんごスイーツコンテスト
米沢の味を代表する舘山りんご。その舘山りんごを使ったアイディアスイー
ツレシピを募集中！応募された方全員に舘山りんごをプレゼント！！
▼応募資格／和洋菓子業界で製造技術者として勤務している方以外の一般の方▼応募方法／規定の様式に必要事項を記入し、作品の写真又はイラストを添付し、事務局へ提出下さい。
▼応募締切／9 月 28 日(金) 当日消印有効▼賞品等／グランプリ1点（副賞3万円)、準グランプリ 1 点（副賞 1 万円）等
▼問い合わせ／舘山りんご＆スイーツ
フェスタ実行委員会事務局・米沢市農林課
TEL 0238-22-5111

おしょうしな朝市 秋の果物市
置賜総合支庁玄関前で定期開催している朝市。旬の秋の果物を販売します。
▼日時／9 月 22 日(土･祝) 7:00～8:00▼場所／置賜総合支庁正面玄関前▼問い合わせ／山形県置賜総合支庁農業技術普及課 TEL 0238-57-3411

新鮮な野菜や毎月の朝食、地元惣菜・漬物が一度に味わえます。

材サンプル提供事業」の実施について県産米を使った米粉のより一層の利用拡大を図るため、置賜総合支庁▼日時／9 月 8 日（土） 7:00 ～ 8:30
では、県産米米粉やその加工食材を▼場所／ＪＡ山形おきたま川西支店駐車 活用した新たな商品の開発等に取り場組む事業者等を対象として、米粉等▼問い合わせ／川西町産業振興課６次のサンプルを提供する事業を実施し産業推進室 TEL 0238-42-6696
ます。
詳細は別添チラシをご覧ください。

「おきたま食の応援団」会員及び協賛店の募集をしています。
◇おきたま食の応援団は、置賜産農産物を地域全体で応援するための取組みを行っています。
「おきたまの食」に関連する事業者など、応援団の趣旨に賛同していただけるかたであれば、どなたでも参加できます。
◇また、会員のうち消費者へ直接「おきたまの食」を販売又は提供している事業者を協賛店（グリーンフラッグ店）として登録する取組みも始めました。グリーンフラッグの提供や登録協賛店の店舗紹介などの特典があります。(会員、協賛店とも、登録申請にあたって会費等の負担はありません。)○詳しくは山形県ホームページをご覧になるか、事務局までお問い合わせください。

《おきたま食の応援団事務局》
山形県置賜総合支庁 農業振興課 生産流通担当
電 話 (0238)26-6051
FAX （0238）21-6941