石川地域づくり表彰 石川地域づくり賞【団体部門】

を主体に地域の活性化へ向けた取り組みも行う。

大賞

奨励賞

●ＮＰＯ法人

歴町センター大聖寺(加賀市)●鳳至上町街づくり推進協議会(輪島市)

大聖寺の歴史的遺産の保存、再生および活用を

伝統あるものを活かしながら、住民主体の街づくり目的とし、平成 13 年にＮＰＯ法人として設立。「大聖を進めるために、平成 14 年に設立。交流サロンいろ

寺川流し舟」の運航や時鐘堂の再建など、城下町とは蔵の管理・運営、市無形文化財「三夜踊り」の街なしての趣が残る大聖寺の風情を活かした景観まちづ

がし、輪島大祭時に水幕・提灯を出し地域の一体感

くりに取り組んでいる。

を出すなど、能登半島地震で被害を受けた建物の復

優秀賞

旧を含めた街並み整備に取り組んでいる。

●小立野地区まちづくり協議会(金沢市)●野々市じょんから節保存会(野々市町)

小立野地区の発展に寄与することを目的とし、昭
おおいし

野々市じょんから踊りを保存・継承するために昭和おやま

和 56 年に設立。大石曳きを再現した祭り「御山まつ35 年に設立。地域や小学校で講習を行い、「野々市り」の開催や、金沢の特色であり、昔からのコミュニテ

じょんから節」の普及・継承や野々市じょんからまつり

ィの場である広見の保存、広見を活用したイベントのの実施などに取り組んでいる。

実施などに取り組んでいる。

●クリーンビーチ内灘作戦(内灘町)●特定非営利活動法人

平成７年より、内灘町の地域資源である内灘海岸

能登半島おらっちゃの里山里海(珠洲市)（砂丘）の清掃を中心に活動。平成 20 年からは、内灘金沢大学が開校した能登半島・里山里海自然学

砂丘の風紋再生に向け、竹垣づくり活動を開始。竹校の支援組織「珠洲サポート会」として平成 18 年に発垣づくりにおいては、竹の間伐を行うなど、里山保全

足し、平成 20 年にＮＰＯ法人化。希少水生生物の保にも取り組んでいる。

全を目的としたビオトープ田んぼによる休耕田の活用や、荒廃した里山林の整備によるきのこ山作りなど、【個人部門】

奥能登地域における里山里海保全に取り組んでいる。

●数馬嘉雄(能登町)
能都町商工会（平成 5 年～）、能登町商工会（平成

また里山自然学校内に里山里海食堂「へんざいもん」を経営、地域の食育にも取り組んでいる。

18 年～）の会長を務め、地域資源の発掘・開発や宣●小木地区壮青年連合会(能登町)

伝などに尽力。能登の伝統的魚醤「いしり」のブランド

青少年の健全育成を目的に昭和 60 年に設立。小を確立し、国内外におけるブランド価値の向上や販

木地区の基幹産業である漁業の後継者不足や少子路拡大を図る。高品質で安全・安心ないしりの製造方

高齢化が進み、伝統行事の存続など地域の活力低法の研究、いしりに関する講演会、いしりを使った料下が懸念される中で、近年は、健全育成の他に、外理の提案などを行う。

そで

国人留学生や大学生を受け入れ「とも旗祭り」や「袖ぎりこ祭り」に参加・体験させるなど、地区の祭礼行事

4■表彰経過および講評

谷本亙

審査委員会座長表彰された団体、個人の方、本当におめでとうございます。

【阿久澤部長（知事代理）】「貴団体は、個性豊かな地域づくり活動を展
開され、優れた成果をあげられました。
よってここに表彰します。
平成 21 年 11 月 22 日、石川県知事 谷本正憲」「石川地域づくり表彰」は平成 9 年に創設されて 2 年に 1 回実施しています。今回で 7 回目です。地域づくり活動の一層の活性化を図るという目的で、今年度からは毎年実施することになります。
選考の経過をご説明します。審査会が平成 21 年 10 月 22 日に行われました。こちらの審査については、「先進性」「独自性」等々の基準から審査を行っています。
大賞の「ＮＰＯ法人

歴町センター大聖寺」については、地域に根付いた独自な活動ということを高く評価しています。景観に対する深いこだわり、ローカルかつグローバルということで大賞にふさわしいと考えています。
優秀賞の「小立野地区まちづくり協議会」は、いわゆる都市内の資源とコミュニティとの結び付きを中心に長期間にわたり活動をされているということを評価しました。「能登半島おらっちゃの里山里海」は、里山里海活動の拠点として地域と大学との連携を通して貢献する団体として、今後の活動の効果への期待も込めて優秀賞とさせていただきました。
「小木地区壮青年連合会」
は、従来からの地域のコミュニティ活動をモデルと考えたい、特に祭りの継続開催についての方
法が地区の活性化と結び付くというユニークな実践ということで表彰しました。
続いて奨励賞の「鳳至上町街づくり推進協議会」は、能登半島地震以降の地区の資源として土蔵、あるいは町並みの再生、そして活用など、さらに伝統芸能の継承など諸活動に対して評価したいと思います。
「野々市じょんから節保存会」は、地道な伝統芸能の継承団体として、「野々市
じょんから祭り」をこの町を象徴するような祭りとして位置づけたということは功績にあると思います。「クリーンビーチ内灘作戦」は、砂丘に関わってきた先人の努力にならう素晴らしい活動の成果だと考えます。
個人部門の数馬嘉雄氏については、能登に伝わる魚醤「いしり」の普及の活動を中心に、地域のリーダーとしての活動ということでも、まさにキーマンです。長年の貢献と今後の活動への期
待ということで、個人部門を授賞しました。
発表いただいた団体の活動、それからこういった活動についてヒントになるものが多数あると思います。本日お集まりになった皆様と地域づくりに関する情報を共有しまして、石川の地域づくり活動がより活発になりますことを祈念しながら講評を終わらせていただきます。どうもありがとうございました。おめでとうございます。

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石川地域づくり表彰 受賞団体・受賞者の活動報告【団体部門】 大賞

この画像は「第 1 回北信越町並みゼミ」の初ＮＰＯ法人 歴町センター大聖寺

日のプログラムです。まず、見てもらいたいの

瀬戸 達 氏が現存する下級武家屋敷、また、池泉回遊式大名庭園としての江沼神社の庭園。今、国指定文化財にしていただけるように取り組んでいます。
ちょうりゅうてい

藩政期の江沼神社の 長 流 亭 の横を見た絵図です。右下の方にあるのが屋形船です。それで我々も屋形船をやりました。

大聖寺の瀬戸です。よろしくお願いします。
活動内容を全部話すと小 1 時間かかるので、最近、今一番やっていることを中心に 5 分にまとめます。来年(平成 22 年)の 5 月 1・2 日に「北信越町並みゼミ」という歴史的な町並みの大会
2 日目のプログラムは、午前中が北信越の村をやります。その取り組みを紹介します。
今日は加賀市の一番南側の大聖寺というとこ

上、妻籠、熊川、大聖寺の報告です。北陸三県

ろから来ました。江戸時代の地図で、上の方にのあまり知られていない町並みを今調査してい

ふにゃふにゃと曲がっているのが大聖寺川で、ます。金沢大学や石川工業高等専門学校の学生

赤いところに武士が住んで、黄色いところに町といっしょにやっています。主に 20 の町が対象

人が住みました。水がつかないところに武士がです。一番南が小浜。一番北が泊（朝日町）で、住んで、あと埋め立てて町人が住んだという城

今日、学生が調査に行っています。今、七尾、下町です。ですから、「水がつくとどうなるか？」

輪島、門前については終わりました。こういっというと、2 階から下はみんな水です。これでた町並みを発表します。どのように発表するか「水ももう嫌になった、まだ火のほうがいい」といいますと、江沼神社の参道沿いに、夜店なというとこうなります。火事になるとこうです

らぬ各町の歴史的な町並みの写真を数十メートね。これで大切な時鐘堂という鐘つき堂や高札ルにわたって設置します。例えば福井の今庄で場がみんな燃えてしまったので、我々ＮＰＯがすと木ノ芽峠、ここがちょうど木下藤吉郎が通中心になって一般の方の寄進で建てました。こったり、織田信長が通ったところです。この一れは大聖寺にあります。左下の方にあるのは高番上にある家が前川家です。また、新しくでき札場です。

た栃ノ木峠沿いの宿場で板取宿というものがこのように現存しています。町内には、京藤甚五
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郎家などの文化財があります。このようなことを整備して体験活動をしています。この画像はを表舞台に出して、報告書その他に載せて、デ先週あたりの屋形船のところの秋の模様です。

ータが日本、または世界中へ回るような仕掛け

春になると「時代結婚式」という、江戸時代のをして、北陸三県の歴史的な町並みの問題点を嫁取り、結婚式を再現したものをやっています。

究明しています。

そこで長持ち唄を歌いながら船が進みます。ち

2 日目の午後は、東京大学の西村幸夫先生にょっとさわりだけ歌いますね。

「北陸のまちなみ景観の取り組み」、そして元文

「ハァ～今日はナァ～♪」

化庁の監査官の刈谷勇雅氏に「文化財を活用しこんな感じでやっています。当日は「加賀白た例」についてお話しいただきます。そして最山おったからまつり」が同じ境内で催されます。

後は、フランソワーズ・モレシャンさんの夫でぜひ、大聖寺に来てください。

フランス文化評論家の永瀧達治氏に、「なぜヨー
ロッパでは歴史的な町並みを子どものころから大切にするような土壌ができたのか」「日本は教育してもなぜそれが根付かないのか」という問題点を提起していただきます。これがパリの町並みです。
我々は大聖寺で子どもたちと一緒に景観広場【団体部門】 優秀賞

小立野地区まちづくり協議会
能登 太一氏
皆さん、こんにちは。金沢市の小立野地区から参りました、小立野地区まちづくり協議会です。小立野地区まちづくり協議会は、昭和 56
年 6 月、今から約 28 年前に設立されました。当時、小立野地区ではいろいろな悩み事がありま

そこでにぎわいを求めるために「御山まつり」

した。一つは金沢市の道路網整備による通過点という祭りを創設しました。その創設と同時に、化への不安。道路網が整備されて、小立野地区

この小立野地区まちづくり協議会が発足しましが通過点になってしまうのではないかという不た。小立野地区まちづくり協議会の構成メンバ

安です。それから、金沢大学の移転による学生

ーは、町会、公民館、社会福祉協議会、児童館、

人口の減少。それと今でもそうなのですが少子

婦人会、消防団、商店街連盟など地域の各種団

高齢化の進行。こういったことが地域の課題と体で、協働して活動を行う体制を整えています。

して浮かび上がってきました。そこで、どうす

また、地元企業、地元の小中学校、高校、大学

ればよいか、地域のにぎわいの必要性が議論の参加もあります。
活動内容はまず一つ、先ほども申しました、されました。
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「御山まつり」の開催があります。平成 21 年度

ペース、植栽、プランターを活用した地域住民の開催で 29 回目を迎えます。地域に氏子を持つの憩いの空間として快適に過ごせるよう広見の5 社の宮司が御神輿とともに氏子宅を回り、自美化活動等の維持管理を行っています。

宅前で祈願を行う御山神輿の巡行。石引通りは、

また、小立野の歴史・文化をテーマにした講

かつて金沢城の石垣を造るのに東部の戸室山か演会を開催しています。小立野地区には加賀藩

ら切り出した石を運んだ道です。その大石曳き主・前田家ゆかりの菩提寺、天徳院、宝円寺、を再現した「御山まつり」を毎年開催し、祭り

如来寺、経王寺をはじめとする寺院群があり、を通して地域の伝統行事の継承、地域のにぎわ

また、金沢美術工芸大学、金沢大学医学部、金い創出、地域住民同士の連帯感の醸成を行って沢商業高等学校など複数の学校がある文教地区

います。

でもあります。こうしたまちの特性や成り立ち、歴史を知る講演会で、地域への愛着心を深め、
コミュニティの醸成を図りながら小立野地区の
個性を生かしたまちづくりを行っています。
取り組みの成果と地域に与えている影響ですが、「御山まつり」は小立野地区が誇る伝統行事であり、この祭りを開催するにあたっては、各種団体、事業者が一致協力して企画から実施に至るまでの運営を担っています。祭りには地元の小中学校、高等学校、大学からのイベント出演や出展があり、学生らが多数参加してにぎわいを見せています。特に本年度の祭りでは、金沢大学保健学科の学生による「石引よろず保健室」という出張保健室の開催、金沢美術工芸大学、金沢商業高等学校の学生、地元小中学校の大石曳き児童・生徒による踊りや器楽演奏などのステー
ジが祭りを盛り上げ、地域住民と学生との交流

それともう一つはコミュニティ空間の保存活の機会となっています。地元企業からは「御山用です。金沢市における広見等のコミュニティ

まつり」に対し協賛企業として協力してもらっ空間の保存および活用に関する条例に基づき、金沢の特色の一つである広見で、昔から小立野
地区のコミュニティの場であった下馬広見を保存活用することについて、金沢市と平成 20 年 9月に協定を締結し、住民、事業者、行政が一体となって広見の保存活用、地域コミュニティの活用に取り組んでいます。また、下馬広見に続き、平成 21 年 4 月に完成した石引の広見も金沢市と協定を結び、辰巳用水を引き込んだ親水ス
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ており、特に地元の酒造メーカーが提供する天文教地区であるという特色を生かし、学生のま然水を使った「100 年水カルピス」が子どもた

ちならではの取り組みを通じて、学校と地域がちには大盛況で、定番のイベントに定着しつつ協働で祭りを創り上げていきたいと思っていまあります。

す。さらに、多くの地域住民に参画してもらう

今後の展開については、小立野地区でも少子ために、さまざまな職種・年代の方から担い手

高齢化が地域の大きな課題となっているものの、となるべく人材を発掘して、「御山まつり」、ひ

時代に応じた祭りの開催を通して、時代に即応

いては小立野地区の活性化につなげたいと思っした地域振興を行う必要があると考えています。

ています。ご清聴ありがとうございました。

そのため、小立野地区の教育機関が多く集まる【団体部門】 優秀賞

開校し、そこから地域と大学の協働という形で

特定非営利活動法人

徐々に奥能登における取り組みが進んできまし能登半島おらっちゃの里山里海

た。そして、平成 20 年に、「能登半島おらっち

赤石 大輔氏ゃの里山里海」の法人化が認可されました。
活動内容としては、能登の地域における里山
里海の保全活動を推進すること、また、里山里
海を活用した産品の販売やオーナー制度等の普及、そして金沢大学との協働による里山プロジ
ェクトの支援ということです。
主な取り組みは、まず、里山里海の調査研究で、金沢大学と協働して地域の里山里海の状態がどのようなものなのかという調査を行っています。また、徐々に荒廃しつつある里山を地域「能登半島おらっちゃの里山里海」で研究員の力で保全していこうということで保全活動もをしている赤石大輔です。よろしくお願いしま

推進しています。また、地域の里山里海を活用す。皆さんご存じのとおり、能登は非常に美しして、地元の子どもたちや、また保護者の方、い自然に恵まれています。今風の言葉でいいま

そして金沢大学の学生等を地元に呼んできて保すと「生物多様性の宝庫である」。しかし、過疎全体験をする中で、里山里海についてのリテラ

高齢化が進む中、里山の景観が徐々に失われ、シーを向上するといった環境教育にも取り組ん

こういった美しい景観とともに生物多様性も低でいます。また、地域の食文化として食育の推下してきています。また地域も徐々に疲弊して進も行っています。

きています。金沢大学では、この生物多様性を大学とＮＰＯの協働の一例では、休耕田が増いかに保全し、さらに地域活性に結び付けていえていく中で、いかに農地を利活用していくか

くにはどのようにしたらよいか、といったテーということで、水辺をビオトープ化して能登のマを持っていました。平成 18 年に三井物産の環

希少な水生生物の保全を行っています。全国で境基金によって、能登半島里山里海自然学校をも非常に貴重な水生生物、ゲンゴロウ類の生息
9地として知られている奥能登の溜め池や棚田のな講義ができるかということを一緒に考えてプ保全ということで、地域のボランティアと共同

ログラムを構築しています。そうしたプログラ

で保全活動をし、また、大学の研究員と調査をムを活用して、地元の子どもたち、また奥能登行い、そのフィールドを使って地域の環境教育

以外や、県外の小中学校の修学旅行等で活用しに活用しています。地域の保全活動を進める際た場合のプログラムも作っています。実際に各に、ボランティアの呼びかけをしています。平

小中高校、他大学での実習、授業等でも活用さ

成 19 年に発足して、現在 106 名登録者がいます。

れています。

毎月第 2・第 4 土曜日に定期活動を行い、ビオ

もう一つは森林の整備です。里山を整備する

トープや森林整備をしています。

ことで、奥能登では非常に親しみ深い里山のキ
ノコがたくさん出るように、キノコ山の再生を行っています。また里山の整備を行う中で発生する木材を上手に活用するということで、燃料として薪ストーブの普及等もＮＰＯで推進しています。ＮＰＯの活動をしている荒廃した雑木林をアカマツの多いキノコ山として再生しています。うっそうと生い茂った木をある程度間伐をして、そして地かき作業をすることで美しいアカマツ林に戻しています。そうすると、秋にはシバタケなどおいしいキノコが発生します。
こういったフィールドを活用し、県外の方々をお呼びしてキノコ狩りの体験ツアーを実施しています。昨年、今年と非常に好評をいただきました。
先日、里山を保全している団体である東京のＮＰＯグリーンウェーブさんに声をかけていた
だいて連携協定を結びました。珠洲の荒廃した

休耕田のビオトープで平成 20 年から無農薬

里山にクヌギを植えて植林をして利活用し、さによる稲作も再開しました。ゲンゴロウやメダらに CO2 の削減、そして将来的にはそれを活用

カなどが生息する美しい田んぼとそこで地域のした木質バイオマスの利用へということで、現方々と作るもち米を、私たちのＮＰＯで、例え在、珠洲市で植林活動も行っています。
これは里山食堂の「へんざいもん」といいま

ば今後は販売したり、イベントに活用したりとす。
「へんざいもん」は、珠洲市美岬町の方言で、いったことを考えています。
大学生に対する授業の取り組みについて紹介

この辺で採れたものという意味です。地産地消します。ビオトープを活用して能登の里山を紹を目指した食堂の名前には非常にふさわしいも介し、例えば彼ら自身がリーダーとなった場合のです。
「へんざいもん」は地域のお母さん方をに、次世代の子どもたちにどのような伝え方で中心に運営しています。ある日の「へんざいも里山里海を教えるか、伝えていくか、どのようん」食堂ではどういったものが使われているの
10

か？子どもたちが給食で「へんざいもん」を利作っています。また、講演会を開いて、キノコ用した場合、例えば、「ごはんはどこで採れたも山づくりの再生等のシンポジウム等も主催しての」「煮物のシイタケは地域の農家さんから」、います。

また「アジのフライは珠洲の漁師さんから分け

これからは、奥能登の里山里海を保全する取ていただいた」と説明します。地元の食材を使り組みを地域内外の交流を通して、さらに広めってこれだけおいしいものができるということていきたいと思っています。課題としては、継を、「地産地消」や「フードマイレージ」といっ続性を確保すること。大学、行政、民間等の支たキーワードを使いながら食育の推進も行って援をぜひともこれからもお願いします。また、います。大学の研究者と協働して行っている里

里山里海を活用した地域振興策にいかに乗せて山の保全活動の中では、調査研究の中から生まいくのかということや、取り組みの拡大を今後れてきた新しい知識や発見等を地域の方々に分の課題としています。

かりやすく伝える、普及啓発のための冊子等も【団体部門】 優秀賞

昭和の後半になると、多くの家で父親が失業

小木地区壮青年連合会のため、長く家を留守にすることもあってか、

林 誠氏

小木の学校が大変荒れました。石川県内でも有数の悪ガキ校として知られ、こうした青少年の非行問題に向け、各町内会で壮青年団が形成され始め、昭和 60 年、青少年の健全育成を目的に、
全 9 町内会の壮青年団から構成される小木地区
壮青年連合会が設立されました。
次に小木町の現状についてです。かつては日本海側有数の遠洋漁業基地として、「3 年船に乗れば家が建つ」とまでいわれた時代もありまし皆さん、こんにちは。小木地区壮青年連合会

たが、経済水域 200 海里問題をはじめとする社で事務局を預かっています林です。こちらが同会情勢の影響を受けて、昭和 50 年中ごろを境にじく広瀬です。

基幹産業の漁業の衰退。漁業の最盛期をともに

まず、小木地区壮青年連合会の立ち上げにつ歩んだ旧県立水産高校小木分校の閉校、県指定

いて紹介します。古くから小木町は遠洋漁業基

無形民俗文化財である「伴旗祭り」をはじめと地として発展し、日本百景にも選ばれている九した伝統行事の存続への懸念など、地域全体の十九湾が沿岸航路の停泊地、避難港としても知活力低下を招きかねない重い現実が現われ始め、られていたこともあって、人の出入が激しく、地域の特色を生かした地域の活性化策が求めら

女性や子どもたちの安全を守る治安維持に向けれています。私どもはこうした現実を受け止めて当時の中心町内の壮青年らが同志団を結成して、健全育成の他に、課題となっている地域のたのが始まりといわれています。今から 70 年ほ

活性化へ向けた取り組みを始めたところです。

ど前の話になります。

課題解消に向けての取り組みについて紹介し11ます。私どもは沿岸航路の停泊地遠洋漁業基地

タ金貼り」といいますが、共同で作業をしていとしての発展は、人、物、情報が交流する機会ます。

の場をつくり、これらが相乗して地域の活気に

こちらは中学生との記念撮影です。作業してつながっていたととらえ、人が交流する機会をいた旗を横にしての撮影です。地域の先輩に祭設け、小木の町についてどんどん知ってもらう

りの歴史や祭りと住民とのかかわりなどを説明ことをポイントとしました。また、住民の誰もしてもらっている写真です。伴旗祭りや漁船のが関われて、無理なく継続していくには、住民移り変わりの資料を見ているところです。こちの気質に合った取り組みが前提であるとして、らは女子学生の記念撮影ではなくて、イカ釣り

祭礼を主体とした地域振興策に取り組んでいま漁船、私たちが通称「100 トン」といっているす。秋祭り、「袖ギリコ祭り」への参加や、大学船です。船内を見学をしている写真です。デッ

生の「伴旗祭り」制作体験の受け入れなどを行

キ、操舵室、機関場を見学しました。

っています。また、設立当初からの目的である

九十九湾の遊覧になります。

健全育成や地域行事への支援にも取り組んでいこちらは 9 月の第 3 土、日曜に行われる「袖ます。祭礼の運行、夜間パトロール、駅伝大会

ギリコ祭り」です。こうした横長の行灯のキリへの参加などがあります。

コについては能登では大変珍しく、小木の住民のセンスの一つの表れであるともいわれています。秋祭り、「袖ギリコ祭り」の参加者に対して、町内の責任者が説明している画像です。最初は曳き手としての参加なのですが、責任者が安全と判断しますと、即戦力としてすぐに中に入って押し手に回っていただくこともあります。
こちらは内浦時代から続いている駅伝大会の集合写真です。
最後にまとめとして、勝手な考えになります
が、地元の住民が子どもから大人へと成長する過程で経験してきた「伴旗祭り」をはじめとする祭礼を地域振興策の主体としたことは、地元の住民の結束と郷土愛を強め、地元主体型のまちづくりへの機運を醸し出すきっかけになっていると思います。また、小木の子どもたちは保ご存じの方もいらっしゃると思いますが、こ育園から中学校までは全く同じメンバーで、高の画像は 5 月に行われる「伴旗祭り」です。高校へ進学したときに初めて小木以外の同級生がさが 30 メートルほどあって、旗などは毎年作りできるといった環境下にあります。そうした意

替えています。
「伴旗祭り」の制作体験は県内大味で、学生との交流は町外の同世代との交流に学のゼミ生が取り組んでいます。地元の小木中

乏しい地元の子どもたちにとっても貴重な交流

学校の生徒との共同作業をしています。地元でのきっかけになっていると思います。保育園児

は三角形の金銀の紙をべたべた貼る作業を「ベをはじめ小中学生の太鼓や笛の指導は、指導す12

る私どもも含め、地域の魅力を再発見するきっ

今後も頑張りすぎず、さぼりすぎず、独創性にかけにつながっているのではないかと思ってい満ちたさまざまなきっかけづくりに取り組み、ます。

地域が少しでも元気になるよう恩返しができれ今回いただいたこの「石川地域づくり賞」は、ばと考えています。拙い話となりましたが、小携わってきた者にとって非常に励みになります

木地区壮青年連合会の活動発表とさせていただ

し、まだまだ私たちが気付いていない独自の文きます。どうもご清聴ありがとうございました。

化、そこにしかない資源があるかと思います。

【個人部門】

ういう意味では、一つのキーワードは「醸す」

数馬 嘉雄氏(能登町)だと思い、その「醸す」という言葉を大事にしながらいろいろな活動をしています。そんな中で、能登町の地元には「いしり」という素晴らしい宝物がありました。イカの内臓を発酵させた魚から造った醤油です。それをテーマに、地域が少しでも元気になるようにということで事業を起こしました。
魚醤は世界にもいろいろあります。
「いしり」の仲間と書いてあります。日本にも秋田の「し皆さん、こんにちは。数馬です。今日は個人

ょっつる」、
それから香川県、瀬戸内海にある「い賞という形でいただきましたが、本当のところ

かなご醤油」、そして、能登の「いしり」という、は、能登町商工会はじめ、「いしり」の事業に携この三つが日本三大魚醤といわれています。そわった皆さんの代表でいただいたのだと思っての他にも福井県の方にはいろいろな魚から造っいます。

た「ととだし」というのもありますし、高知の方へいくとカツオで魚醤を造るというものもあ日ごろから我々は「能登半島の魅力というのります。

は何か？」ということを考えています。祭りのような宝もあり、また、自然豊かな里山里海も三大魚醤の中でも圧倒的に生産量が多いのはあると思いますが、そんな中で私たちは「いし「いしり」ですが、知名度を調べると圧倒的にり」「なれずし」「地酒」「干物」、それから「魚秋田の「しょっつる」に遅れをとっています。

の糠漬け」という発酵食品も大切な宝物の一つ

それから、皆さんよくご存じだと思いますが、だと思っています。

アジアの方へ行くとタイの「ナンプラー」、ベト

そして、能登には伝統的な発酵食品の他に、ナムの「ニョクマム」が非常に知られています。

能登杜氏といわれる発酵に携わる人もいます。

日本国内の消費においても、日本の魚醤よりもそ う じ じそしてもう一つは、門前にある總持寺、それか

ニョクマム、ナンプラーが使われているというら中井、金蔵の寺院群、それから能登半島全体のが現状です。
「これでは駄目だ」ということで、をぐるっと回る能登国三十三観音というように、

何とか「いしり」を少しでも皆さんに知ってい心を醸成するような地かなと思っています。そただき、地域の活力の一助にできないかと事業13能 登 の や さ し さ 文 化
Ⅰ

循

Ⅱ

Ⅲ

食文化

醸し文化研究所

ｸ ﾞﾘ ｰ ﾝ ･ ﾌ ﾞﾙ ｰ ･ ｴ ｺ

生活文化

醗酵技術

ツーリズム

伝統技術

（研 究 ・研 修 ）観 光 ・研 修

都
環
市
型

Ⅳ

Ⅴ

バイオマス
社

自然 と共 生する能

自然エネルギー循

環

能登空港を活用した流通と

情 報 ﾈ ｯﾄﾜｰ ｸ（人 ・情 報 ）の登

「 醸しの里 」

会
交
形
成

Ⅵ

Ⅶ

Ⅷ

農林水産業

文化自然大学里 山 ・里 海 保 全

地域ブランドさとりの 文化風景保全

健 康 づ くり推 進「 禅の研究 」

環境教育

流

能 登 の 風 土 、 歴 史 と 文 化

反対に外から刺激を受けることで、もう一度自分たちのものを再認識できないかと考えました。
この「ジャパンブランド育成事業」は、田舎の地域のブランドを日本のブランドとして国内外に発信しようという事業です。
私たちは、一つは「知ってもらう」、二つ目は「使いやすくする」、三つ目は「楽しみをつくる」という三本柱で事業を展開しました。
を開始しました。

「知ってもらう」というのは、国内では生産「いしり」には成分的にグルタミン酸、アス

量が圧倒的に多いにもかかわらず知名度が低い

パラギン酸、アラニン、グリシンという非常にということもあったため、国内外、東京、ニュ

うまみ成分の高い優良アミノ酸が豊富に含まれーヨークをはじめとしたフードショーに出展し、ています。うまみ成分だけではなく、タウリン

皆さんに「いしり」に触れていただきました。

やペプチドが含まれていて、その中で血圧の上今年(平成 21 年)の 2 月に東京都の国際フォー

昇を抑制する作用や、酸化を防ぐ抗酸化作用がラムで「世界料理サミット」が開催されました。

あることが分かってきています。この二つにも世界から一流のシェフが一堂に会して、勉強会

着目しました。

をするというサミットでしたが、そこにも「い私たちは国の事業である「ジャパンブランド

しり」を持ち込み、皆さんに味わっていただき育成事業」にエントリーして、「いしり」を国内ました。このときはポテトスープに「いしり」

外に発信しようと、需要拡大につなげようと考の風味を加えて、輪島塗の器でお出ししました。

えました。さらに世界の方に評価をしてもらっ

海外の皆さんから非常に好評を得たと思っていて、外からの評価を私たちの地域に持ち込むこます。そういう形で、まずはいろいろな食品のとで、住民のみんなが「いしりはすごいんだ」

フードショーに出展をしました。
それから、実際に食べていただくために「いと自信が持てないか、誇りに思えないか、また、
14

しり料理を楽しむ会」を地元・能登やニューヨ

るということで、「楽しみをつくる」「需要を増ークで開催しました。能登で開催したときは道やす」という取り組みをやっています。

場六三郎さんに 6 品ほど「いしり」を使った料

今後の取り組みとしては、「世界一のいしりを理を開発していただき、それを地元の調理人さ作ろう」とてっぺん（目標）を高く設定してやんをはじめお客様に味わっていただきました。

っていきます。成分面にも安全面でも、できる

ニューヨークでも和食レストランで「いしり」

だけ安全に醸造できる、そしてアミノ酸を含めを使った料理をシェフの皆さんに味わっていたた機能性も十分高めることができるという高品だきました。そのおかげもあり、今でもニュー質の「いしり」の製造にも、先ほどのコンソー

ヨークのレストランで「いしり」が使われていシアムを中心に取り組んでいます。これからは、ることも大きな成果だと思っています。

「いしり」単体ではなく、能登の食材もいっし

それから二つ目、「使いやすくする」というこょに組み合わせたような提案を行いながら、「いとです。
「いしり」はうまみ成分も濃いのですが、しり」を皆さんに広めていこうと考えています。

塩分が 25％程度で大変塩分濃度の高い調味料「いしり」は能登の地域で 10 社程度が造っです。それをもっと使いやすい形にして、新製ていますが、品質にばらつきがあると、これか品を開発することをテーマに取り組みました。

らのブランド化に向けて大きなマイナスになり「いしり」と醤油を合わせた「いしり醤油」「いかねません。そこで生産組合をぜひ設立したい、

しりポン酢」「いしりおろしドレッシング」など、

またそのお手伝いを商工会がさせていただけれ各家庭で直接使えるような商品の開発にも取りばと思っています。みんなで取り組むことで品組みました。また、パスタに使ったり、カルパ質がある程度の水準を保たれるということと、ッチョに使ったり、チャーハンに使ったりと、これからの販促を含めた活動にはやはり自分た「いしり」の特色を生かした、日本食だけでなちの努力も必要だということで生産組合を立ちい、いろいろな国の料理にも合わせられるよう上げたいと思っています。いずれにしても、「いな料理提案も行っています。

しり」を含めて発酵食品というものを、一つのそれから三つ目、「楽しみをつくる」というこ

能登の宝物、切り口として、また能登が元気にとでは、「いしり」の粉末化や、「いしり」の抗なればいいなと思って活動しています。以上で酸化性や血圧上昇を抑制する、作用するという報告を終わります。ありがとうございました。

機能に着目して、サプリメントの開発に取り組んでいます。こういう三つの柱で、「いしり」を
少しでも皆さんに知っていただく、それから使っていただくことで、地域の元気再生になればと思っています。
この事業とは別の経済産業省の事業ですが、民間企業、我々のような商工会、そして県立大学、それから県の工業試験場、水産総合センタ
ーでコンソーシアムを組み、「いしり」のサプリ
メント化を進めています。これまでの調味料という範疇から、医薬という新たな分野を開拓す
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