第 38 回ミニ相談会を実施します。今回は、いわき市小名浜にある小名浜学校給食共同調理場の見学会を行います。いわき市の学校給食の調理現場で、給食がどのように管理・提供されているのか、実際に見てみませんか？給食の試食も行います。また、給食の放射能検査結果についてもお話ししていただきます。この機会に、学校給食に対する理解を深めてみてはいかがでしょうか？
お誘いあわせの上、初めての方もお気軽にご参加下さい。参加の際には事前のご予約が必要となりますので、当センターまでお問合せ下さい。

～第 38 回ミニ相談会テーマ～【日 時】

平成 27 年 9 月 30 日(水)【場 所】

小名浜学校給食共同調理場

10:00～12：20〒971-8145 いわき市鹿島町船戸字林下 11-33※各自で小名浜学校給食共同調理場までお越しください。
※小名浜学校給食共同調理場駐車場スペースをご利用いただけます。

【】

【内 容】

いわき地域復興センター TEL 38-7132

FAX 38-7134

１．学校給食共同調理場見学・説明

10：00～10：50

2. 給食の放射能検査の説明

11：00～11：30

3. 給食試食

11：40～12：20【対象者】

いわき市内在住の方【定 員】

20 名（※事前の予約が必要となります。）～お申し込み方法～【費 用】

給食費￥310 ご負担いただきます。

～お申し込み方法～

いわき地域復興センター窓口か、お電話（38-7132）または FAX（38-7134）でお申込み下さい。申込み用紙は、ホームページからダウンロードすることもできます。
※今後も、様々なテーマで相談会を実施する予定です。
いわき地域復興センターホームページ（URL：http://revive-iwaki.net/）でもお知らせいたしますので、ぜひご覧下さい。

【日 時】 平成 27 年 9 月 30 日（水） 10：00～12：15【場 所】 いわき市 小名浜学校給食共同調理場 住所：いわき市鹿島町船戸字林下 11-33【参加人数】14 名（男性 8 名 女性 6 名）
今回のミニ相談会では、いわき市の学校給食がどのように管理・提供されているのか、実際に見学しに行ってきました。また、給食の放射能検査結果についてもお話しを伺い、給食の試食をしました。
＜第 38 回ミニ相談会テーマ＞

１．給食共同調理場見学【1】給食共同調理場の方のお話
いわき市教育員会

小名浜学校給食共同調理場所長

永井 隆一氏【2】給食共同調理場見学【3】給食共同調理場の方のお話
いわき市教育委員会

栄養教諭

松本 恵美子氏【4】いわき市教育委員会の方のお話
いわき市教育委員会

学校教育推進室 学校支援課

食育給食係

芳賀 将樹氏【5】給食の試食会～給食共同調理場

永井氏のお話～

いわき市立小名浜学校給食共同調理場では現在、小中学校合わせ 21 校 9300 食の給食を提供しております。いわき市内はもとより、福島県内でも一番広い規模を持つ給食調理場であります。給食調理場で働くスタッフはパート 48 名・栄養士 3 名・いわき市職員合わせて 55 名体制で給食を作っております。また、子供達に安全且つ美味しい給食の提供を心がけ日々作っております。
〈永井隆一氏〉

〈調理場風景および説明風景〉

～栄養教諭 松本氏のお話～
学校給食を提供するにあたっては、、給食の提供ほか、食育教育も大切にしております。食事の栄養バラ
ンスと生活のリズム、食品に関する正しい情報や昔ながらの伝統文化や郷土愛、食文化が子供達に対しての教育へと繋がっていきます。小学生から中学生にかけては、発育の最も盛んな時期で、一生のうちで最高の栄養量を必要とします。献立作成上で気を付けていることは、できるだけいろいろな食品を取り入れ、旬の食材で〈松本恵美子氏〉季節感をだしていくことに心がけ、味のバランスや、味つけはうす味にするようにしております。
そして、よく噛むことを意識させ、子供達の嗜好も取り入れております。学校給食に登場する食べ物として、主食はご飯・パン・ソフトめんになります。比率は、いわき産コシヒカリを週に 3回、パンは甘味をおさえてあり週に 1 回、ソフトめんは学校給食用に作られた特製で、普通のうどんより栄養が強化され週に 1 回提供しております。牛乳は、成長期の骨や筋肉を作る上で欠かせないカルシウムやたんぱく質が沢山含まれているため、毎日提供しております。副食は、肉料理や魚料理、煮物、野菜をたくさん使ったみそ汁やスープなどを組み合わせて、家庭で不足しがちな食品や栄養が取れるようにしています。いわき市では、食中毒を防止するため、果物やデザートを除いたすべてを加熱処理していますので、生野菜やサラダの代わりにソテーや煮びたしを献立に取り入れています。
～学校支援課 食育給食係

芳賀氏のお話～

いわき市では 8 箇所の共同調理場と 2 箇所の単独校で調理を行っております。単独校は、川部小学校、川前地区の桶売小学校になります。また、学校給食費は、食材費のみを保護者の皆さまにご負担いただいております。光熱水費については、いわき市で負担しております。給食費については、年額制とし、年額を 12等分した額を毎月徴収しております。小学生は月額3890 円、中学生は月額 4530 円となっております。

〈芳賀将樹氏〉

いわき市の給食日数は、小中学校統一して 175 日です。また、学校給食の 1 食単位は、小学生で 266.74 円、中学生で 310.62 円の単価で給食を提供しております。
震災後、8 箇所の給食センターのうち、3 箇所が被災し、稼働停止となりました。そのため、一学期までは隔週で簡易給食と通常給食を交互に提供しておりました。その後、中学校ではスクールランチを提供しておりました。スクールランチは埼玉県にある業者が調理して、いわき市まで運んできていただきました。震災当時に提供した簡易給食は、給食センターで調理ができなかったため、パンと副食とデザートと牛乳を提供せざるをえませんでした。
平成 24 度には、全ての小学校で通常給食を提供することができましたが、中学校については給食センターの復旧のめどが立つまで、引き続きスクールランチを提供しておりました。平成 24 度
3 学期から給食センターが一部再稼働となり、卒業間近の中学生にもおいしい給食を食べてほしい思いから、スクールランチと通常給食を一か月ごとに交互に提供しておりました。平成 25 年から、稼働停止していた給食センターも再稼働しましたが、勿来給食調理場だけは稼働停止しており、別の場所に移転改築工事を行っております。勿来給食調理場で対応していた勿来地区・植田地区の学校につきましては、小名浜給食調理場と常磐給食調理場で分担して給食を作っております。小名浜給食調理場では植田小・中学校、錦小・中学校に配送しております。常磐給食調理場
については、高速道路を使用し勿来地区などへ配送をしております。
学校給食の放射性物質検査については、国が定めている食品の基準値は 100 ㏃/kg ですが、いわき市は独自に 20 ㏃/kg を設定しております。スクリーニングレベルは 10 ㏃/kg、簡易型放射能測定器による測定下限値のセシウム合算値は 5 ㏃/kg で、基準値の 4 分の 1 の検出下限値で測定をしております。いわき市では大きく分けて、食材検査・一食全体検査・牛乳検査・いわき市産米検査を行っております。
食材検査は、調理前の野菜や肉などの翌日に給食で使用する食材の検査で、NPO 法人いわき環境システムに検査業務を委託しております。食材検査の検査結果の取扱いについては、セシウム合算値が 10 ㏃/kg を越えた場合は、ゲルマニウム半導体検出器を使用して詳細検査を行います。
セシウム合算値が 20 ㏃/kg を越えた場合は、その食材は使用しません。
一食全体検査は子供達が食べる一食分を検査し、その中にどの位の放射性物質が含まれているか調べております。検査頻度は、いわき市全体で 9 箇所の給食共同調理場で一日当たり 14 献立を調理していることから、その中より毎日 3 献立ずつ順に検査を行っております。
牛乳の検査は毎日子供達が飲み摂取量が多いので、通常の簡易型放射能測定器ではなく、ゲルマニウム半導体検出器で測定をしております。震災後、放射性物質が不安だという理由から牛乳を飲まない子供達が増えました。福島県の調査によりますと、平成 25 年 3 月は県内のおよそ 3300人、うちいわき市 1800 人が放射性物質の心配から牛乳を飲みませんでした。給食を提供する側として安全性の再確認のため、個別で検査をすることにしました。毎年調査をしており、平成 27 年4 月現在では、いわき市内では 180 人が牛乳を飲んでいない状況です。
いわき産米検査では、震災当初は北海道のお米を使用しており、平成 26 度 12 月からいわき産米を使用開始し、それに伴い検体数を増やし、ゲルマニウム半導体検出器と簡易型放射能測定器を使用し検査を行っております。
検査結果については、毎日いわき市のホームページに掲載しております。併せて、二か月に一回、小中学校を通して保護者の皆さまに検査結果のチラシを配布しております。

〈講師資料抜粋〉

質問・交流タイム
Q.給食の放射能検査は、福島県内の他市町村でも同様に実施されているのですか。
A.福島県内の全ての市において行われておりますが、検査内容はまちまちです。原発に近い南相馬市ではいわき市同様、全ての食材の検査をしております。福島市や郡山市においては、一食の献立の中から、摂取量が多い野菜上位三種類の検査を行っております。
Q.他県や隣県では検査実施はされているのですか。
A.茨城県の水戸市や北茨城市は検査を行っておりますが、不検出の食材が多いことから、徐々に検査の縮小はされております。また、いわき市では、給食で使われている食材は地元の物が少ない状況です。放射性物質が原因ではなく、いわきに農家さんが少ないということから、中央市場に食材が入ってきません。そのため、毎日 9000 食の調理をまかなうには他県産の食材に頼るざるをえない状況です。
Q.いわき市産の野菜の使用頻度が少ないのは、震災前と震災後は変わったのですか。
A.震災前から、さほど流通していませんでした。いわき市の食材を使用しているのは全体の 30％前後です。震災後は減ったのですが、現在は 20％まで回復しております。他県の食材を使っても地産地消にならないので、もどかしい状況であります。いわき市の野菜が使われてない状況は、決して放射性物質の問題だけではないことをご理解いただければと思います。
Q.魚介類の検査はしているのですか。
A.魚介類は、生魚を使用せず、加工されている魚を使用しております。そのため、加工会社での検査を独自で行っております。
Q.いわき市の学校給食放射能検査は NPO 法人いわき環境システムさんに委託しているのですか。
A.委託しております。
Q.委託先の環境システムさんで行っている検査状況のチェック体制は整っているのでしょうか。
A.福島高等専門学校に放射性物質に詳しい先生がおり、随時、高専の先生には環境システムさんの測定員の指導・測定機器の校正もアドバイスいただき、ご指導いただいております。また、毎日の検査結果のデータを高専の先生に送るシステムをとらせていただいております。
Q.NPO 法人いわき環境システムさんでは、いわき市の保育所や給食調理場の放射能検査の他にどのような業務内容をしているのですか。
A.市内の各事業所のモニタリングの検査、事業所の方への研修などをしております。

〈給食の試食風景〉～参加されたみなさま、お疲れ様でした～
第 39 回ミニ相談会 10 月 20 日（火）10：30
いわき地域復興センターで実施致します！
興味を持たれた方は、窓口かお電話でお問い合わせ下さい。