第30回 ACNフォーラム−日本の水産増養殖を考える会 −講演要旨集

会 期：令和元年（2019）
１０月２９日㈫会 場：アークホテルロイヤル福岡天神
福岡市中央区天神３丁目１３番２０号

主後

催：特定非営利活動法人ＡＣＮ（アクアカルチャーネットワーク）
援：福岡市（一社）九州経済連合会
広島県種苗生産者組合㈲湊文社（月刊アクアネット）㈱みなと山口合同新聞社（みなと新聞）

第30回 ACNフォーラム−日本の水産増養殖を考える会 −
プログラム

令和元年
（2019）
１０月２９日㈫アークホテルロイヤル福岡天神〒810-0001 福岡市中央区天神三丁目 13-20（TEL092-724-2222）

1． 受

付 ………………………………………………………………… 10：00〜13：00

2． 開会挨拶 ……………………………………………………………………………… 13：00
NPO法人ACN（アクアカルチャーネットワーク）理事長

3． 来賓挨拶
有限会社湊文社

4． 講

代表取締役

田 嶋

池 田

猛

成 己様

演 1 ……………………………………………………………………………… 13：20

ブリ・マダイ・ヒラメ等の養殖に見られる主要な感染症

国立研究開発法人 水産研究・教育機構 増養殖研究所
魚病研究センター 病原体グループ 主任研究員 坂 井

−休
5．講

貴 光様

憩−（約10分）

演 2 ……………………………………………………………………………… 14：30

ノルウェーのサーモン養殖場視察レポート −製品コンセプトを支える技術−
鹿児島大学 水産学部 水産資源科学分野 助教 横 山 佐一郎 様−休

6．講

憩−（約15分）

演 3 ……………………………………………………………………………… 15：45

世界のサーモン養殖・加工について −機械化の進んだチリを例に−
太平洋貿易株式会社 取締役第二営業部 部長 安 藤 洋 次 様

7．質疑応答及びディスカッション ……………………………………………………… 16：30
8．閉会の挨拶

目

第30回ACNフォーラム次

開会挨拶……………………………………………
NPO法人ACN理事長 田 嶋
猛「養殖業成長産業化」の行方…………………………………………………
湊文社『月刊アクアネット』発行編集人 池 田 成 己 様

ブリ・マダイ・ヒラメ等の養殖に見られる主要な感染症
国立研究開発法人

水産研究・教育機構

魚病研究センター

病原体グループ増養殖研究所

主任研究員…………………

坂 井

1
3

5

貴 光様

ノルウェーのサーモン養殖場視察レポート−製品コンセプトを支える技術− …………………………… 13
鹿児島大学 水産学部 水産資源科学分野 助教 横 山 佐一郎 様

世界のサーモン養殖・加工について−機械化の進んだチリを例に− ………………………………
太平洋貿易株式会社 取締役第二営業部 部長 安 藤 洋 次 様

水産関連企業

広告掲載業者一覧…………………………………………

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第30回ACNフォーラム

第30回ACNフォーラム

開会挨拶
NPO法人ACN

理事長

田嶋

猛

第30回ACNフォーラムを開催するに当たり、ご後援の各関係機関、ご講演の先生方や全国各地からお越しの水産増養殖関係の皆様に厚くお礼申しあげます。
毎年ACNフォーラムが近づいてくると、天気予報、特に台風の進路予報にとても敏感になります。また、
あいにく本年の10月29日は、福岡市でACNフォーラムと水産研究・教育機構のブリ類養殖勉強会が同日開催となっており、双方の関係者にとって10月下旬は、気の休まらない日々でありました。
これからの養殖業は地域振興に即しながら、国民に魚を供給する立場と、輸出産業としての飛躍を図ろうとするもう一つの立場から、これら両面を志向していく時代となっています。
今回のフォーラムでは、水産研究・教育機構の坂井先生から、ここ数年のヒラメ種苗生産において、大きな被害をもたらしているアクアレオウイルス感染症の新しい知見も交えながら、「ブリ・マダイ・ヒラメ等の養殖に見られる主要な感染症」と題して、講演をして頂きます。
次の2講演にはサーモンという共通のキーワードがあります。国内ではギンザケに続き、各地でブランド化
され脚光を浴び始めているサーモン養殖ですが、世界の2大養殖産地の様子について、鹿児島大学の横山先生から「ノルウェーのサーモン養殖場視察レポート-製品コンセプトを支える技術-」、続いて、太平洋貿易の安藤先生から「世界のサーモン養殖・加工について-機械化の進んだチリを例に-」と題して、ホットな情報を提供して頂きます。
NPO法人ACN会員一同は、ACNフォーラムを通じて、産学官の増養殖関係者に情報交換の場を提供し、微力ながら業界の発展に寄与できることを嬉しく思っております。今後とも、ご支援とご鞭撻の程、宜しくお願
いいたします。

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第30回ACNフォーラム「養殖業成長産業化」の行方
湊文社『月刊アクアネット』発行編集人

池田成己

2018年6月に改訂された「農林水産業・地域の活力創造プラン」における水産政策の“改革宣言”に従い、国（水産庁）は、国内外の需要を見据えて戦略的養殖品目を設定し、生産から販売・輸出に至る総合戦略を立てて、養殖業の振興に本格的に取り組むことになりました。そして、仮称「養殖業成長産業化総合戦略」を今年度中に策定するべく、関係者（全海水、全漁連、大手水産会社、小売・流通業界、消費者団体、環境NPO、
エコラベルスキームオーナー、農林中金など）がそのための助言を行う場としての「養殖業成長産業化推進協議会」を設置、その第1回会合が7月22日に開かれました。
また、水産庁による2020年度予算の概算要求では、「戦略的な養殖業の成長産業化」枠として、養殖業成長
産業化推進事業に4億円、漁業構造改革総合対策事業に53億円（の内数）が計上されています。前者は「国が策定する総合戦略に基づき、養殖業の成長産業化を実現するための関係者の取組、養殖生産の三要素である
餌・種苗・漁場に関するボトルネックの克服等に向けた技術開発・調査を支援」するもの。後者は「大規模沖合養殖システムの導入や新技術を用いた協業化の促進等による収益性向上のための実証等の取組を支援」などだそうです。さらに、「水産物の輸出力の強化」という別枠で、浜の活力再生・成長促進交付金等（323億円の内数）により、「食品製造事業者のHACCP対応のための施設整備や輸出向け施設のHACCP認定取得のための取組や生産海域等モニタリングを支援」および「持続可能な漁業・養殖業の認証等を進めるため、日本発の水産エコラベルの普及促進等を支援」するとしています。
ここで気になるのが、「養殖業の成長産業化」の何たるか。ブリ類養殖およびマダイ養殖については、2014
年から毎年、“魚離れ”などで縮減傾向とされる内需規模に見合った「養殖生産数量ガイドライン」が水産庁により発出されていますので、大規模沖合養殖システムなどはもっぱら輸出向け生産を想定しているようにも思われます。また、マダイについては、冒頭の活力創造プランの策定・改訂機関である「農林水産業・地域の活力創造本部」（本部長は内閣総理大臣）による「品目別の輸出力強化に向けた対応方向」（2016年）において、「中国・韓国では活魚の評価が高いものの、他国においては高級魚としての評価を受けていない。そのため、中国・韓国向けに活魚での輸出を拡大していくことが重要」と位置づけられています。となると、大規模沖合養殖システム等の対象種や担い手は限定されそうな一方で、関連業種企業や外部資本が養殖業への本格参
入・新規参入を窺う動きが活発化している側面もあります。
今春開催された日本水産学会水産政策委員会のシンポジウムにおいて、東京海洋大学の工藤貴士准教授は「水産基本法と改正漁業法の基本理念に則れば、成長産業化の第一義は“国民への水産物の安定供給”であり、“輸出型の養殖業の振興”は次善の策になるはず」と述べられています。「養殖業の成長産業化」の目的や概念については、10月下旬開催予定の第2回以降の養殖業成長産業化推進協議会で議論されるはずですが、外貨獲得増を急ぐ“選択と集中”に偏らない、多様な担い手や階層が各地で持続的に活躍できるような産業構造が目指されて欲しいもの。そのためには、内需活性化へのボトルネック克服や、生産者価格の実質アップに向けた複合的な取り組みの強化も改めて期待されます。
小誌7月号より、日本の漁業・養殖業の成長産業化についての識者による論考をシリーズ化していますので、ご一読いただければ幸いです。

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講

師

紹

第30回ACNフォーラム介

ブリ、マダイ、ヒラメ等の養殖に見られる主要な感染症

国立研究開発法人 水産研究・教育機構 増養殖研究所
主任研究員

【略

坂井 貴光

歴】

1976 年

長崎県大村市生まれ

1999 年

長崎大学水産学部卒業

2001 年

長崎大学大学院水産学研究科修士課程

2004 年

長崎大学大学院生産科学研究科博士課程

2004 年

バイオ科学株式会社開発部門

2005 年

独立行政法人水産総合研究センター養殖研究所

病害防除部

任期付研究員2010 年

独立行政法人水産総合研究センター養殖研究所

病害防除部

研究員

2014 年

独立行政法人水産総合研究センター増養殖研究所

現在

国立研究開発法人水産研究・教育機構

修了
修了

博士（学術）の学位を取得

研究員

病害防除部

増養殖研究所

主任研究員

魚病研究センター

主任研究員【所属学会】
日本水産学会、日本魚病学会、日本細菌学会【主な研究成果】＜近年 3 ヶ年の論文＞
鈴木究真・泉 庄太郎・熊川真二・坂井貴光・中易千早 (2019) 4 種のアユ病原細菌を同時に検出するマルチプ
レックス PCR 法 . 日本水産学会誌 , 85(3), 340-342.
T. Sakai, T. Kuwada, Y. Muto, T. Takano, K. Yuasa and N. Oseko (2018) Comparative Proteomic Analysis
Between Virulent and Less Virulent Strains of Edwardsiella ictaluri Isolated from Ayu Plecoglossus
altivelis, Fish Pathol., 53(1), 29-35.
T. Matsuyama, Y. Fukuda, T. Takano, T. Sakai and C. Nakayasu (2018) Antibody-mediated bacterial killingof Ichthyobacterium seriolicida in Japanese amberjack, Vet. Immunol. Immunopathol., 203, 73-77.
T. Matsuyama, Y. Matsuura, M. Inada, T. Takano, C. Nakayasu, T. Sakai, S. Terashima, M. Yasuike, A.
Fujiwara, Y. Nakamura, Y. Tsuchihashi, K. Odawara, S. Iwanaga and T. Masaoka (2018) An EpidemiologicalStudy of Akoya Oyster Disease Using Polymerase Chain Reaction Targeting Spirochaetes Genes., Fish
Pathol., 53, 63-70.
T. Matsuyama, N. Sano, T. Takano, T. Sakai, M. Yasuike, A. Fujiwara, Y. Kawato, J. Kurita, K. Yoshida, Y.
Shimada and C. Nakayasu (2018) Antibody profiling using a recombinant protein-based multiplex ELISA
array accelerates recombinant vaccine development: Case study on red sea bream iridovirus as a reverse
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vaccinology model. Vaccine, 36(19), 2643-2649.
M. Yamasaki, T. Sakai, T. Ito and K. Mori (2017) Bactericidal Effects of Disinfectants on Yersinia ruckeri,
Fish Pathol., 52(4), 198-201.
T. Takano, Y. Nakamura, T. Matsuyama, T. Sakai, Y. Shigenobu, T. Sugaya, M. Yasuike, Fujiwara, H. Kondo,
I. Hirono, Y. Fukuda and C. Nakayasu (2017) Complete Genome Sequence of Ichthyobacterium seriolicida
JBKA-6(T), Isolated from Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Affected by Bacterial Hemolytic Jaundice.
Genome Announc., 5(6), e01574-16.
T. Matsuyama, Y. Fukuda, T. Sakai, N. Tanimoto, M. Nakanishi, Y. Nakamura, T. Takano and C. Nakayasu(2017) Clonal structure in Ichthyobacterium seriolicida, the causative agent of bacterial haemolytic jaundicein yellowtail, Seriola quinqueradiata, inferred from molecular epidemiological analysis. J Fish Dis., 40(8), 10651075.

＜その他著書等＞
坂井貴光 (2019) ギンザケの病原ウイルスの性状解明 ,「増養殖研レター」, 8, 12 p.
坂井貴光 (2018) 赤血球封入体症候群（EIBS）の感染履歴を把握する診断法の開発 ,「増養殖研レター」, 7, 6 p.
坂井貴光 (2015) サケ科魚類のレッドマウス病 ,「アクアネット」, 湊文社 , 東京 , 6, pp. 38-40.
飯田貴次・坂井貴光・高野倫一 (2019) 養殖技術講座 －日本魚病学会 魚類重要疾病対策－ エドワジエラ症 ～ウナギ、ヒラメ、マダイ、アユなど～ ,「月刊 養殖ビジネス」, 緑書房 , 56(6), pp. 53-57.

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第30回ACNフォーラム

ブリ、マダイ、ヒラメ等の養殖に見られる主要な感染症

国立研究開発法人 水産研究・教育機構 増養殖研究所
主任研究員

坂井 貴光

近年の国内養殖における魚病被害額は約 100 億円と推定されており、様々な感染症が養殖経営に多大な影響を与えている。特に、ブリ、マダイおよびヒラメにみられる感染症の種類は多く、新興感染症や再興感染症の発生も問題になっている。国内の水産防疫制度は見直しが行われ、マダイでは国内未侵入のグルゲア症が輸入防疫対象疾病に加えられた。また、薬剤耐性対策アクションプランに伴い、水産用抗菌剤の取扱いに関する新
しい仕組みが始まっており、抗菌性物質の適正使用も重要性を増している。感染症の防除対策を進める上で、原因となる病原体や症状に関する情報を把握しておくことは大変重要であり、ここでは、ブリ類、マダイやヒラメにおける主要な感染症について紹介する。
ブリ類に見られる主要な感染症
ノカルジア症
国内では 1967 年に初めて発見された細菌感染症。発生状況については、散発的な時期もあったが、近年では例年見られるようになってきており、甚大な被害を及ぼしている。発生シーズンについては、これまで夏から秋頃であったが、近年は周年見られるようになってきた。原因菌は、ノカルジア・セリオレ（Nocardia
seriolae）。本菌は放線菌目に属し、その形態は細長い桿菌状であり、増殖において多数の分岐が見られる。発育温度は 17 ～ 32℃、至適増殖温度は 25 ～ 30℃であり、高水温期は増殖が活発になると思われる。病魚には、体表の膨隆や膿瘍、鰓での結節が見られる。内臓諸器官においては、腎臓や脾臓が肥大するとともに、白点状の結節が観察される。本症に対する水産用医薬品については、ブリ、カンパチやヒラマサ等を含むスズキ目魚類において、スルファモノメトキシン（又はそのナトリウム塩）を有効成分とする抗菌剤の経口投与が承認されている。加えて、ブリでは、スルフィソゾールナトリウムを有効成分とする抗菌剤の経口投与も承認されている。一方、薬剤耐性菌の出現が問題になっており、薬剤投与にあたっては原因菌の薬剤感受性に注意する必要がある。近年、本菌が示すアルファグルコシダーゼ活性と薬剤感受性の間には、関連性が見られることが分かってきており、ノカルジア症の発生動向や本菌の性状に関する調査研究は今後も重要と思われる。また、本症に対して承認されているワクチンは無く、ワクチン開発のニーズが非常に高い感染症の一つである。これまで開発に成功した他の感染症に対するワクチンでは、不活化病原体が有効成分として用いられてきたが、この様な従来のワクチンでは、本症に有効な免疫を誘導できないことが分かってきている。従って、新たなワクチンの開発研究やその基盤となるノカルジア症に対するブリ類の免疫機構の解明が重要である。
写真 1

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原因菌ノカルジア・セリオレの電子顕微鏡（TEM）
写真（ネガティブ染色）2019

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写真 2

ノカルジア症のブリ病魚ビブリオ病（ビブリオ・アンギラルム感染症）
ビブリオ属の細菌は非常に種類が多いが、海産養殖魚で問題になる菌種の一つがビブリオ・アンギラルム（Vibrio anguillarum）
である。さらに、ビブリオ・アンギラルムは菌体の構造によってタイプが分けられており、ブリ類等の海産養殖魚における本菌の殆どが J-O-3 型である。このタイプ分けは、ワクチンの効能とも深く関係している。本菌による病気は、水温上昇期に発生することが多く、病魚には、体表の擦れや糜爛、躯幹の浮腫や痩せ、鰭基部の発赤、眼球突出や鰓の貧血等の症状が見られる。本病に対する抗菌・抗生物質は、他の病気と比較して多いが、薬剤耐性株に注意する必要がある。また、ワクチン投与による予防も本病の対策として有用である。
ビブリオ病（ビブリオ・ハーベイ感染症）
2011 年頃から見られるようになったビブリオ病であり、ビブリオ・ハーベイ（Vibrio harveyi）
が原因菌である。
高水温期の 7 ～ 9 月頃に多発し、発病は稚魚期に多いが、1kg 以上の魚体でも発生する。市販の J-O-3 型のビブリオ病ワクチンが接種された養殖カンパチでの発生例もある。病魚には、体表の剥離、尾鰭の欠損等が見られる。近年養殖カンパチで問題になった眼球炎にも関与していたことが分かっている。薬剤による対策は、既知のビブリオ病と同じであるが、薬剤耐性株が確認されており、その投与には注意が必要である。

写真 3

養殖場で観察される眼球炎の症状

ラクトコッカス感染症（α溶血性レンサ球菌症）
1974 年 頃 か ら 見 ら れ る よ う に な っ た レ ン サ 球 菌 症 で あ り、 ラ ク ト コ ッ カ ス・ ガ ル ビ エ（Lactococcus
garvieae）を原因菌とする。本菌は、レンサ球菌の鑑別に重要な性状である溶血性に基づくタイプ分けにおいて、α溶血性を示すことからα溶血性レンサ球菌症と呼ばれることもある。病魚には、体色黒化、眼球突出、鰭基部における発赤や潰瘍、尾柄部における潰瘍や壊死が見られる。本症の発生は、ワクチンの登場により2000 年代から大幅に減少したが、2012 年にワクチンを接種したブリあるいはカンパチから血清型が従来のラクトコッカス・ガルビエと異なる菌が分離されている。以降、この血清型による型別により、従来の菌がⅠ型、2012 年に新たに分離された菌がⅡ型として分けられている。現在、このⅡ型に対するワクチンも市販されている。本症に対する抗菌・抗生物質については、比較的多数の製剤が水産用医薬品として承認されており、こ
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第30回ACNフォーラム

れらの経口投与も有用である。但し、本菌は多剤耐性になりやすいため、投薬の際は、薬剤感受性を把握した
後、適切な薬剤を投与することが重要である。
べこ病
真菌に属するミクロスポリディウム属のミクロスポリディウム・セリオレ（Microsporidium seriolae）による感染症である。古くから知られている病気だが、西日本では重篤な感染例が近年増えている。本病の特徴は、筋肉に病原体の胞子が詰まったシストと呼ばれる乳白色の塊が形成され、その周辺の筋肉が融解したり、シストが膨らんだりして体表が凸凹になる。患部は自然治癒するが、出荷時までシストやその痕跡が筋肉中に残るため、商品価値の大幅な低下の原因となる。重篤感染の場合、成長不良や死亡が見られる。べこ病治療薬に関する研究では、ベンズイミダゾール系薬剤であるフェバンテル等の経口投与により、病原体の増殖が抑えられることが観察されている。但し、既にシストが形成された感染魚に対する投薬試験では、シスト内の胞子はある程度殺菌されるもののシスト自体は残ることから、感染後シストが形成される前に薬剤を投与することが重要と考えられている。また、薬剤による治療法の確立に向けては、適正な投与量・投与方法や安全性に関する検討に加え、感染魚の早期検出に関する検討が必要である。現在、本病を適応症とする水産用医薬品は無く、これらの調査研究は今後とも重要と思われる。

写真 4

べこ病に感染したブリ種苗

写真 5

病魚の体側筋中に見られるシスト

細菌性溶血性黄疸
1980 年代頃から見られるようになった細菌感染症である。原因菌の菌種は長年不明であったが、近年詳細な解析が進められ、分類学的に科レベルで新しい細菌であることが分かり、イクチオバクテリウム・
セ リ オ リ シ ダ（Ichthyobacterium seriolicida） の 学
名が決定された。病魚の特徴としては、体色黄化、脾臓の肥大、血漿の黄化やヘマトクリット値の低下が見られる。本症に対する水産用医薬品は無く、防除対策研究の推進が必要な疾病の一つであることか
らワクチン開発に向けた研究が進められている。

写真 6

原因菌の電子顕微鏡（SEM）写真

マダイに見られる主要な感染症
マダイイリドウイルス病
1990 年に初めて発生が確認されたウイルス病である。現在ではワクチンが市販されているものの、依然として国内では最も発生件数の多いウイルス病である。原因ウイルスは、マダイイリドウイルス。その宿主範囲は広く、マダイだけでなく、ブリ、ヒラメ、イシダイやイシガキダイ等にも感染する。マダイ病魚では、緩慢
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第30回ACNフォーラム

な遊泳が見られ、眼球突出、体色黒化や体表における出血性の擦れ等を生じる。加えて、脾臓の腫大、脾臓中に見られる異形肥大細胞や鰓弁で見られる小黒点も本病の診断において有用な指標となる。発病には、水温が大きく影響し、20℃以上で発病する可能性があり、25 ～ 30℃ではその可能性がさらに高まる。有効な対策はワクチン接種による予防である。

写真 7

感染魚の脾臓中に見られる異形肥大細胞

写真 8

マダイ病魚に見られる背鰭基部等の膿瘍

エドワジエラ症
魚類のエドワジエラ症原因菌については、近年詳細な解析により再分類され、新たにエドワジエラ・ア
ンギラルム（Edwardsiella anguillarum）とエドワ
ジエラ・ピッシシダ（E. piscicida）の 2 種が定義された。上述の解析では、国内の幾つかの株も用いられており、その結果から、国内のマダイのエドワジエラ症の原因菌は、エドワジエラ・アンギラルムに分類されると推察される。主な発生時期は、8 ～ 11
月の高水温期である。病魚には、頭部、尾柄部や背鰭基部等に膿瘍が形成される。脾臓および腎臓は腫大し、小白点の結節が見られることもある。本病による日間死亡率は低いものの、慢性化に伴い累積死亡率が高くなる場合があり、注意が必要である。また、稚魚から出荷サイズまで感染するため、出荷魚では商品価値の著しい低下が問題になる。本病の対策としては、ホスホマイシンカルシウムを有効成分とする抗生物質の経口投与が承認されている。また、感染蔓延の防止には、高濃度の菌を保菌する重篤な病魚や死亡魚の速やかな除去が重要である。現在、承認されているワクチンは無く、ワクチン開発のニーズが非常に高い感染症の一つである。研究レベルでは、ワクチン接種による防御効果が報告されており、実用化に向けた研究開発の促進が望まれる。
ヒラメに見られる主要な感染症
エドワジエラ症
例年甚大な被害を及ぼしており、ヒラメ養殖における魚病被害の大半を占める細菌感染症である。魚齢に関係無く高水温期に発生する。原因菌は、これまでエドワジエラ・タルダに分類されていたが、近年新たに定義されたエドワジエラ・ピッシシダ（Edwardsiella piscicida）と推察される。感染魚に見られる症状は、口吻部の発赤、腹水貯留による腹部膨満、脱腸、肝臓や脾臓の肥大である。病魚は大量の菌を排出するため、病魚の隔離や飼育環境の浄化を図ることが本病の対策として重要である。

写真 9

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ヒラメ病魚に見られる腹部膨満と脱腸2019

第30回ACNフォーラム

アクアレオウイルス感染症
ヒラメ種苗に高い死亡率を示すウイルス感染症であり、近年、着底前後の稚魚が全滅するほどの大きな被害が発生している。特徴的な症状が見られることは希であるが、しばしば、仔魚において脾臓の発赤や腸管の白濁が観察される。本症に関与していた
原因ウイルスは、アクアレオウイルス属の新しいウ
イルスであることが分かってきており、さらに、その感染経路は親魚からの垂直感染の可能性が高いことも明らかになってきた。また、本ウイルスは、未感染魚への水平感染も示唆されており、水槽内の感染拡大に関係していると思われる。本症の効果的な

写真 10

病魚に見られる腸管の白濁対策としては、親魚からの垂直感染の防止が重要になるため、これに向けた防除対策研究が進められており、親魚検査や卵消毒法の有用性が明らかになりつつある。
滑走細菌症
主に種苗導入直後の 3 ～ 6 月にかけて稚魚に発生する細菌感染症である。体表の擦れや糜爛、背鰭や尾鰭の崩壊が発生し、時に高い死亡率を示すこともある。また、発生が長期にわたる場合があり、早期の対策が重要である。主な原因菌は、テナシバキュ
ラム・マリティマム（Tenacibaculum maritimum）。
本症の治療薬としては、ブロノポールを有効成分とする薬剤が承認されており、これによる薬浴が有用
である。
写真 11

感染魚に見られる擦れの症状

参考文献
飯田貴次・坂井貴光・高野倫一（2019）養殖技術講座 －日本魚病学会 魚類重要疾病対策－ エドワジエラ症 ～ウナギ、ヒラメ、マダイ、アユなど～ ,「月刊 養殖ビジネス」, 緑書房 , 56（6）, pp. 53-57.
飯田貴次・坂井貴光・高野倫一（2016）エドワジエラ症 , 魚病研究 , 51（3）, 87-91.
河東康彦・栗田純・中島員洋（2017）マダイイリドウイルス病 , 魚病研究 , 52（2）, 57-62.

河東康彦・西岡豊弘・桐生郁也・森広一郎（2017）アクアレオウイルス感染症の防除対策に関する研究－Ⅰ～
原因ウイルスの分離・培養法の検討～ ,「平成 29 年度日本魚病学会大会春季大会プログラムおよび講演要旨」,
26 p.
河東康彦・西岡豊弘・米加田徹・稲田真理・湯浅 啓・松山知正・森広一郎・山下 勲・川村芳浩・仙北屋圭（2017）
アクアレオウイルス感染症の防除対策に関する研究－Ⅱ～種苗生産に用いた親魚が本感染症の感染源である～,「平成 29 年度日本魚病学会大会春季大会プログラムおよび講演要旨」, 27 p.
南 隆之・岩田一夫・嶋原佳子・湯浅研究 51（1）, 1-7.

啓（2016）養殖カンパチで発生している Vibrio harveyi 感染症 , 魚病

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2019

第30回ACNフォーラム西岡豊弘・渡辺研一・佐野元彦（2009）浸漬法によるヒラメ稚魚への Tenacibaculum maritimum 実験感染法の検討 , 魚病研究 44（4）, 178-181.
佐藤純（2019）開発が進むブリ類のべこ病の対策技術，「増養殖研レター」, 8, 10 p.

佐藤 純（2019）ブリ類「べこ病」の防除技術の確立を目指して～有効な治療薬と効果的な投与方法、安全性の検証～ ,「アクアネット」, 湊文社 , 東京 , 3, pp. 38-41.
佐藤純（2018）ブリ類のべこ病薬剤治療法の開発 ,「増養殖研レター」, 7, 3 p.

消費・安全局畜水産安全管理課（2019）：水産洋医薬品の使用について , 32, pp. 1-33.
T. F. Ismail, A. Takeshita, N. Umeda, T. Itami and T. Yoshida（2011）The Use of Chromogenic Media for
α -Glucosidase Determination and Presumptive Drug Susceptibility Profiles in the Fish Pathogen Nocardia
seriolae. Fish Pathol., 46（2）, 62-64.
山下亜純・岩田一夫・村瀬拓也・小川和夫・柳 宗悦・南 隆之・横山 博・事務局（2018）カンパチの魚病 ,「養殖カンパチの魚病診断マニュアル（改訂版）」, 養殖衛生対策推進協議会 , 東京 , pp. 55-117.
柳 宗悦（2017）:2 つのタイプが存在する細菌性疾病の話 ,「鹿児島県水産技術開発センター機関誌, 354, 2 p.

うしお」

柳 宗悦（2012）ノカルジア症の近年の発生傾向について ,「鹿児島県水産技術開発センター機関誌, 333, pp. 4-5.

うしお」

横山

博（2017）べこ病 , 魚病研究 52（4）, 181-185.

吉田照豊（2016）レンサ球菌感染症およびラクトコッカス感染症 , 魚病研究 , 51（2）, 44-48.

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2019

第30回ACNフォーラム

講師紹介
ノルウェーのサーモン養殖場視察レポート−製品コンセプトを支える技術−
鹿児島大学水産学部
助教

水産資源科学分野

横山 佐一郎【略歴】
1998 年

鹿児島大学水産学部卒業

2006 年

鹿児島大学大学院連合農学研究科修了

博士（水産学）2006 年〜現在

鹿児島大学水産学部助手（現助教）2011 年〜 2013

JICA 専門家として西アフリカベナン国淡水養殖普及プロジェクトに従事【所属学会】
日本水産学会
日本水産増殖学会
World Aquaculture Society【成果】■論文
A. Tago, S. Yokoyama, M. Ishikawa, and S. Koshio, 2018. Pharmacokinetics of eugenol in Japanese flounder,
Paralichthys olivaceus. Journal of the World Aquaculure Society 49, 780-787.
Y. Sotoyama, S. Yokoyama, M. Ishikawa, S. Koshio, H. Hashimoto, H. Oku, and T. Ando, 2018. Effects ofsuperoptimal temperature on aquacultured yellowtail Seriola quinqueradiata. Fisheries Science 84, 10631071.
S. Yokoyama, M. Ishikawa, and S. Koshio, 2019. Dietary bovine lactoferrin enhances defense factors on bodysurface and anti-parasitic effects against Neobenedenia girellae infection, and mitigates low-salinity stress inamberjack (Seriola dumerili) juveniles. Aquaculture 504, 52-58.
A. T. O. Oswald, M. Ishikawa, S. Koshio, S. Yokoyama, A. S. Moss, and D. Serge, 2019. Nutritional evaluationof Nannochloropsis powder and lipid as alternative tofish oil for kuruma shrimp, Marsupenaeus japonicus.
Aquaculture 504, 427-436.
Md. S. Hossain, S. Koshio, M. Ishikawa, S. Yokoyama, N. M. Sony, Md. J. Islam, 2019. Fishmeal replacementby soya protein concentrate with inosine monophosphate supplementation influences growth, digestibility,
immunity, blood health, and stress resistance of red sea bream, Pagrus major. Fish Physiology andBiochemistry 45, 613-629.
W. Wang, M. Ishikawa, S. Koshio. S. Yokoyama, M. A. O. Dawood, Md. S. Hossain, and A. Moss, 2019. Effects
of dietary astaxanthin and vitamin E and their interactions on the growth performance, pigmentation,
digestive enzyme activity of kuruma shrimp (Marsupenaeus japonicus). Aquaculture Research 50, 1186-1197.
S. Dossou, S. Koshio, M. Ishikawa, S. Yokoyama, Md. F. E. Basuini, A.I. Zaineldin, K. Mzengereza, A. Moss,
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第30回ACNフォーラム

M. A. O. Dawood, 2019. Effects of replacing fishmeal with fermented and non ‐ fermented rapeseed mealon the growth, immune and antioxidant responses of red sea bream (Pagrus major). Aquaculture Nutrition
25, 508-517.
N. M. Sony, M. Ishikawa, Md. S. Hossain, S. Koshio, and S. Yokoyama, 2019. The effect of dietary fucoidan on
growth, immune functions, blood characteristics and oxidative stress resistance of juvenile red sea bream,
Pagrus major. Fish Physiology and Biochemistry 45, 439-454.
A. S. Moss, M. Ishikawa, S. Koshio, S. Yokoyama, and M. A. O. Dawood, 2019. Effects of Different Levelsof Marine Snail Shells in the Diets of Juvenile Kuruma Shrimps Marsupenaeus japonicus as a Source ofCalcium. North American journal of Aquaculture 81, 55-66. 他■特許
マグロ稚魚用配合飼料（特許第 5594603 号）■書籍
カツオ学入門（朝倉書店）

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第30回ACNフォーラム

ノルウェーのサーモン養殖場視察レポート−製品コンセプトを支える技術−

鹿児島大学水産学部
助教

水産資源科学分野

横山 佐一郎はじめに
現 在、 ノ ル ウ ェ ー で は 年 間 約 130 万 ト ン の サ ー モ ン（ ア ト ラ ン
ティックサーモン）とトラウト（ニジマス）が海面養殖されている。
日本はそのうち 3 万トン以上を輸入しており、寿司や刺身といった
生食用の水産商材として、我々の食卓に馴染み深い存在となっている。筆者は昨年秋、ノルウェー南西部に位置する Hordaland 県（図1、赤丸）へ赴き、周辺のサーモン養殖場、加工場および関連資材の製造会社等を見学した。拠点にしたのは下位自治体の Bømlo およびRubbestadneset という小さな街（市？）で、同県にあるノルウェー
第二の都市であるベルゲンから高速船で 1 時間半ほど南下した場所にある。Hordaland 県の海岸線は大小様々な島と岩やフィヨルドが複雑に入り組んだ地形で構成されており、波のほとんどない穏やかな入り

図1

Hordaland 県の位置

写真 1

典型的な海岸線の風景

江が所々に見られる（写真 1）。また、県の西側は南からのメキシコ湾
流の流れる北海に面しており、北極海の影響が小さく、年間を通じて海水温が比較的高い（通年 6 ～ 14℃）。このことから、Hordaland 県におけるサーモンの成長は同国北部の養殖場よりも早いと言われてい
る。

種苗生産場
Hordaland 県には、種苗生産を専門にする会社、または養殖場や加工場経営とともに種苗生産を行う会社がいくつかある。写真 2 はEidesvik Havfiske 社という種苗生産会社の現場風景である。同社はサーモンやトラウトの受精卵をアトキンス式の孵化器で孵化させ、仔魚を屋内水槽である程度の大きさまで育成し、その後屋外水槽で体重 150g 程度まで育成して出荷している。屋外水槽には鳥などによる食害を防ぐた

写真 2（左から）屋外水槽、アトキンス式孵化器、および自動ワクチン接種機

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第30回ACNフォーラム

めに木の蓋がボルト止めされているが、給餌や死魚の回収をオフィス内の PC 画面を見ながら機械を操作して行うため、作業上の問題はないということである。また、機械によるワクチン接種および海水順化（スモルト化）も出荷前に種苗生産場で行われる。種苗生産には大量の淡水と海水を必要とするため、このような施設の大半は河川や海の近くに作られている。一方、（別の会社では）環境負荷を低減する目的で、将来は循環式飼育システム（RAS）を導入し、その中で種苗生産から育成を経て、出荷までの生産プロセスを一貫して行うという構想を聞くことができた。
多機能船といけす作り
種苗生産場から養殖場への稚魚の運搬には well boat と呼ばれる多機能船が使われる。写真 3 は世界最大のwell boat 会社である、Sølvtrans 社の保有する 1700 トン級の船である。この会社は稚魚および出荷魚の運搬を主な仕事としているが、いけす内のサーモンの選別、計数や過酸化水素によるサケジラミの駆除も請け負っ

写真 3 （左から）well boat の姿、コンパートメント操作部、魚を通すデッキ中央部のホースている。このようなサーモン養殖に関連する様々なサービスを全て船内の装備で行うことができる。船の底部には魚を収容する 2 つのコン
パートメント（この船では容量 1800 m3）があり、内部をカメラで見ながら可動式の仕切りを操作することで、魚を一箇所に集められる作
りになっている。デッキには巨大なホースとクレーンのみが見えるが、船倉ではパイプ類が複雑に入り組んでおり、様々な処理を行えることを示している（写真 4）。さらに、船内の（バラスト水を含む）水処理設備として UV、オゾン、および 150 μ m フィルター等を備えている。
ノルウェーで生産される種苗はフェロー諸島やイギリスなど、他の地

写真 4

水処理設備（UV）

域と国に対しても養殖原魚として輸出されているが、過去に種苗と水の輸送に伴う疾病の伝播が問題視されたことがある。そのため、well boat では病原生物の殺菌と排水処理を徹底して行なっているということであった。
中間育成期以降に使われるいけすの枠は塩化ビニールのような樹脂と、耐塩性金属枠の組み合わせでできており（写真 5）、太い直線状のパイプを圧着して金属の枠にはめていくと、張力のかかった円形のいけすとなる。
いけすに浮力を加えて沈降を防ぐため、パイプの中には棒状の発砲スチロールが入れられる場合もあるが、これはオプション扱いだということ。完成したいけすの枠は海上に浮かべられ、船で曳航されて納品される。サー写真 5 （左から）完成間近のいけす枠、パイプの圧着作業、海上での曳航

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第30回ACNフォーラム

モン養殖のいけすはとにかく巨大（直径約 50 m）なものだが、組み立て作業はわずか 3 ～ 4 名の人間で行なわれていたのが印象的であった。
種苗生産場から海面いけすまで使われる給餌システム
Steinsvik 社は、いけすや給餌船（フィードバージ）といった大型設備に加えて、水中カメラ技術を用いた監視・給餌システムの製造開発を得意とする、養殖資材の会社である（写真 6）。ノルウェーのサーモン養殖
では、水槽やいけすに設置された水中カメラと給餌システムを用いるが、いけすは縦方向に相当深い（数十 m）
ため、筆者は「水中カメラでクリアーな画像を得るための光量が不足するのでは？」と常々疑問に思っていた。
しかし、ノルウェーの海は透明度が高く、かなりの深さまでカメラでの画像取得が可能と、同社のセールス担
当者から説明された。また、筆者はノルウェー滞在中に複数の種苗生産場と養殖会社を見学したが、どの現場においても給餌にはこのようなシステムが使われていた。加えて、同社では、水温加熱装置・ポンプおよび配管を組み合わせた、高水温処理によるサケジラミ駆除装置を開発している。システムの詳細については同社の写真 6 （左から）Steinsvik 社の工場、様々な工作機械、カメラによるモニターシステム

ウェブサイトを参照されたい。
Bremnes Seashore 社の加工場
Bremnes Seashore 社は Bømlo の西、Bremnes に本社のあるサーモン養殖会社で、種苗生産から加工、出荷までを自社で行なっている（写真 7）。このような会社をインテグレーター（統合会社）と呼ぶこともある。同社は Bremnes を中心として Hordaland 県内に 4 箇所の種苗生産場、23 箇所の養殖場、および 1 箇所の加工場を有しており、ノルウェー
では中規模の養殖会社である。加工場内部の写真撮影は許可されなかったが、加工ラインの配置やベルトコンベアーなどの設備は、筆者が今

写真 7

Bremnes Seashore 社の加工場までに見たことのある日本の水産加工場のそれと、さほど変わらなかった。ただし、そのラインは加工の度合い（フィーレおよびヘッドカット）と品質（ブランド）別に分けられており、日本向け（冷凍しない）の製品には試験的に別ラインが用意されていた。このような加工場には、一時的に（消化管を空にするため）魚を維持するいけすと、魚をいけすから急速冷却して加工ラインに送り

写真 8（左から）偶然見つけたサーモン加工場と冷却設備込むための冷却装置が必ず設置されている（写真 8）。
ちなみに、Bremnes Seashore 社は自社加工のサーモンに対して、水揚げから 4 時間以内にパッキング
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第30回ACNフォーラム

ま で を 完 了 し、 そ の 日 の う ち に 消 費 者 に 届 け ら れ る 高 級 ラ イ ン の"SALMA"、およびヨーロッパ諸国やアジア向けの（同社基準での）通常加工品である "BÖMLO" という 2 つのブランドを展開している。写真 9 は Bømlo のカフェで提供されている、SALMA を使ったハンバー
ガーで、Bremnes Seashore 社はこの（パテの）整形加工も自社内の工場で行なっている。
フィードバージ

写真 9

海面におけるサーモンの育成には、大規模ないけすが使われること

SALMA バーガーは先に述べたが、その " 事務所 " や " 給餌作業場 " として機能するのは、いけす付近に設置されたフィードバー
ジである（写真 10）。フィードバージは自ら航行できないため、社員たちは毎日小舟に乗って " 通勤 " する（写写真 10

Bremnes Seashore 社のフィードバージ

写真 11

左の女性はとある養殖場のボス真 11）。内部は主に飼料保管区と（非常に快適な）居住区間からなっており、先に述べたような給餌システム
を居住空間において操作し、給餌作業をおこなう（写真 12）。また、いけすから死魚を回収して処理する装置（これも水中カメラで見ながら操作する）も備えられている。しかし、全ての作業をコンピュータ操作で行うので

写真 12

フィードバージの内部。右写真の画面はいけす底部にある死魚回収装置の映像はなく、網の掃除などのため、短い時間潜水して作業を行う場合もある。
いけすの中にはサケジラミ対策としてクリーナーフィッシュ（ベラの仲間？）がサーモンと共に飼育されており、専用の飼料を与えて維持されている。サケジラミはその生活史の中で浮遊幼生期を示すが、クリーナー
フィッシュはその浮遊幼生を好んで捕食するということである。クリーナーフィッシュによるサケジラミ対策
はノルウェーサーモン養殖の一般的な技法（？）になっており、この対象魚を専門に漁獲する漁師もいると聞いた。最近では、これらクリーナーフィッシュ用の飼料について研究を行なっている研究者もいる。
飼料メーカーの配送船
フィードバージには飼料メーカーの配送船が定期的に飼料を配送しに来る。かなり大きな配送船がフィード
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写真 13

第30回ACNフォーラム

飼料メーカーの配送船によるフィードバージへの飼料の積込

バージに横付けし、アームを伸ばしてフィードバージのタンクに飼料を供給する様子（写真 13）は、さながら飛行機の空中給油を思い起こさせ、間近で見ると大迫力であった。
終わりに本原稿には生きたサーモンの写真が全く示されていない。実際、筆者がノルウェー滞在中に生きたサーモンを（水面を通して）見たのは、わずかに 2 回だけであった。ノルウェーのサーモン養殖では、育成過程の魚を網で掬うなど、魚に干渉する作業を極力避けている。また、気温の影響もあるかもしれないが、日本の養殖魚場や港と異なり魚と餌の匂いがほとんどしなかった。個人的に思い浮かべる " 海面養殖 " のイメージとはかな
り異なる印象を受けた。
謝辞ノルウェー視察では後藤清様、中西照幸様、裏南賢太様（株式会社ゴトー養殖研究所）、安藤匡子先生（鹿児島大学）、Jørgin Gunnarsso 氏にお世話になりました、この場を借りてお礼申し上げます。

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第30回ACNフォーラム

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講

師

紹

第30回ACNフォーラム介

世界のサーモン養殖・加工について－機械化の進んだチリを例に－

太平洋貿易株式会社
取締役第二営業部【略歴】

1972 年

福岡県筑後市生まれ

1991 年

福岡県立明善高等学校卒業

1997 年

東京農業大学農学部畜産学科卒業

1997 年

明治屋産業株式会社入社

1997 年

太平洋貿易株式会社入社

2011 年

長崎大学水産学部 海洋サイバネティクスプログラム 修了

2015 年

太平洋貿易株式会社取締役就任
現在に至る

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部長

安藤 洋次

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第30回ACNフォーラム

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第30回ACNフォーラム

世界のサーモン養殖・加工について－機械化の進んだチリを例に－
太平洋貿易株式会社

取締役第二営業部

部長

安藤

洋次

1. はじめに
チリは人口約 1,800 万人、国土は南北が約 4,500km に対し東西は平均 175km しかない細長い国である。
言語はスペイン語。日本からの移動は北米経由が殆どであり、首都サンティアゴまで約 30 時間を要する。
主な輸出品目は、銅・鉄が 55％、工業製品が 32％、農水産物が 6％となっている。輸出相手国は中国
24％、アメリカ 12％、日本 10％で、日本への輸出品目は銅、水産物、ワインが主力となっており、ギンザ
ケにおいては生産量の 90％が日本向けである。
行政区分は 15 に分かれており、最北部の第 15 州以外は北から第 1 州、第 2 州と続き、サーモン養殖が盛んな地域は第 10 州から南部となっている。
2. 日本とチリの関係
2007 年 9 月、
「日本・チリ経済連携協定（日チリ協定）」を結んだ。これは日本の EPA

表1
原産国名

として（Economic Partnership Agreement） チリ
シンガポール、メキシコ、マレーシアに次ぐもので、2018 年 12 月発効の「環太平洋パートナーシップ協定（TPP）」や 2019 年
2 月発効の「日本・EU 経済連携協定」より
10 年以上前に、戦略的に経済上の連携をサーモンの輸入関税

関税率
無税

補足
日チリ協定

3.5%

アトランティックサーモン

ノルウェー

3.5%

主にアトランティックサーモン

イギリス

無税

日・EU EPA

ロシア

3.5%

ベニザケ他

カナダ

無税

TPP

アメリカ

3.5%

ベニザケ他

表2

ブリの輸入関税

形態
活・冷凍
冷蔵
全て
全て
全て
ラウンド
フィレ
全て
全て

関税率
10.0%
20.0%
無税
無税
7.0%
無税
5.0%
無税
無税

図っていたことになる。
この EPA により相互間の関税が優遇（前提として）され、水産物輸入に対して課せられた 3.5％の関税が撤廃された（アトランティクサーモンは除く）。日本向けの貨物に対して、チリの原産地証明書が発行されれば関税 FREE で輸入できる。
補足として、日本は近年、養殖魚の輸出に国を挙げて取り組んでいるが、ブリの各国の輸入関税を表 2 に示す。

輸入国名
韓国
EU
アメリカ
中国
タイ
シンガポール
香港

補足

15.0%（EPA締結前）

3. チリのサーモン養殖の歴史
チリのサーモン養殖の歴史は日本が大きく関係している。1960 年代後半、日本の漁業関係者は米国・ソ連両国による操業区域、漁期の規制が強まることで、減産が予想される北洋漁業からのサケの供給に代わる新た
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第30回ACNフォーラムな産地を求めていて、その候補地としてチリが有望な供給地になるのではないかと考えていた。
一方チリでは、南部、特にチロエ島からアイセン州、さらに南に至る広大なフィヨルド沿岸域は農業に適する土地も少なく、価値の高い魚の収穫量も少なく、チリで最も貧しい地帯だった。そのため故郷を離れる若者も少なくなかった。こうした状況でチリ政府は北半球のように放流したサケが成魚として回帰するのを捕獲できないかと考えていた。
そこで両国の関心が一致し、1972 年にサクラマスの発眼卵を、1974 年にシロザケの発眼卵を日本から持ち込んだのが始まりである（日本 / チリ・サケプロジェクト）。尚、ギンザケの発眼卵は 1976 年に米国から持ち込んだのが始まりである（リンドバーグプロジェクト）。
又、チリにおけるサケの海面養殖を事業として最初に成功させたのも日本の企業である。1978 年、日魯漁業（現マルハニチロ）がニチロ・チレ社を設立、同年、米国よりギンザケの発眼卵を搬入し、1980 年にチリ
で初めて海面養殖によるギンザケ 130 トンが水揚げされた。
4. チリのサーモン養殖場・加工場
現在、養殖場は第 10 州のロス・ラゴス州から南部に位置し、ロス・ラゴス州の州都であるプエルトモン
トを拠点とした企業が多く、プエルトモント南部のチロエ島に主要な養殖場や加工場が点在している。なお、
PACIFIC TRUST 社（情報提供会社）がまとめた 2019/2020 シーズンの国内予定生産量は 87.6 万 t にのぼる。
今回紹介するのは、Aysen 社のギンザケ養殖場・加工場と、Marine Farm 社の Killing Station・加工場である。
Aysen 社はプエルトモントから東に車で 40 分程の場所（図 2 の赤丸）にギンザケ専用の養殖場を所有しており、30 × 30 × 20mH の生簀が 24 台、50,000 尾 / 台の密度で約 120 万尾の魚を飼育。驚くべきことは、8 人から 14 人の作業員で管理していることである。プエルトモント郊外に加工場を所有しているが、養殖場
から加工場まで遠いのが難点であると言っていた。
チロエ島南部ケジョンという港町に加工場を所有（図 2 の黒丸）している Marine Farm 社は、一般的な加図 1 サンティアゴとプエルトモント

図 2 プエルトモントとチロエ島
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第30回ACNフォーラム

写真１ AYSEN 社養殖場 ( 監視塔から養殖場 )写真 2 AYSEN 社養殖場 ( 監視塔内モニター )写真 3 Aysen 社 養殖場 ( 海上生簀 )写真 4 Marine Farm 社 Killing Station( 沈静化処理 )写真 5 Marine Farm 社 Killing Station( 血抜処理 )写真 6 Aysen 社 加工場 ( 腹部洗浄 )写真7 Marine Farm社加工場 H＆G凍結前(トンネルフリーザー) 写真 8 Marine Farm 社加工場 H&G 凍結商品 重量選別出荷
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第30回ACNフォーラム

工場とは別に「Killing Station」を擁している。「Killing Station」では、沖合 200m の出荷筏より魚を直接フィッシュポンプで吸い上げ、頭と内臓を除去するまでの一次処理をする場所である。又、Marine Farm 社の加工場
はトンネルフリーザーをいち早く導入し、他社と差別化した商品を作っている。処理量はギンザケを 30,000
尾 / 日、大西洋サケ（アトランティックサーモン）は 15,000 尾 / 日である。又、加工残渣はすべて魚粉工場に運ばれ、配合飼料（畜産用）の原料等に再利用されている。
5. チリのサーモン輸出
一般的にサーモンと呼ばれている魚の日本向けの輸出に関しては、ギンザケとトラウトサーモンが主体である。ギンザケにおいては生産量の約 9 割が日本向けで、形態は冷凍品が殆どである。ちなみに、冷蔵品はノルウェーから輸入するアトランティックサーモンが主体である。用途としては、チリからの冷凍品は切り身等の加熱商材、ノルウェーからの冷蔵品は主に刺身、寿司ネタ用である。
日本に輸入される養殖サーモン類の品目別、冷蔵・冷凍、国別（チリ・ノルウェー）の数量と金額を表 3・
表 4 に示す。近年は東南アジアで加工し輸入するケースが増えている。
【表 3 サーモンの輸入量】
単位：トン

大西洋サケ 冷蔵
大西洋サケ 冷凍
マス 冷蔵
マス 冷凍
ギンザケ 冷凍大西洋サケ・太平洋サケ 冷蔵（フィレ）大西洋サケ・太平洋サケ 冷凍（フィレ）

ノルウェー
チリ
ノルウェー

2012年

2013年

2014年

2015年

2016年

2017年

2018年

26,39819,40918,355

19,38917,391

16,41815,413

0

16

166

41

10

49

10

644

503

442

527

478

364

192

チリ

748

391

1,158

475

402

330

408

ノルウェー

460

431

559

739

1,615

1,351

1,387

2

4

0

19

0

38

220

ノルウェー

チリ

4,215

4,668

6,386

5,766

8,209

4,900

4,762

チリ

83,47860,45844,04740,93030,93027,03926,470チリ

110,450

93,63574,75490,59086,892

83,26092,812

5,479

7,642

9,693

11,71813,87514,012

14504

ノルウェー

3

25

0

0

72

199

387

ノルウェー

チリ

4,724

3,471

3,016

2,386

1,550

1,549

1,507

チリ

9,082

9,188

16,79914,961

13,755

19,97019,601※太平洋サケ（ギンザケ・ベニザケ・その他）【表 4 サーモンの輸入額】
単位：百万円大西洋サケ 冷蔵
大西洋サケ 冷凍
マス 冷蔵
マス 冷凍
ギンザケ 冷凍大西洋サケ・太平洋サケ 冷蔵（フィレ）大西洋サケ・太平洋サケ 冷凍（フィレ）

2012年

2013年

2014年

2015年

2016年

2017年

2018年

16,36817,868

17,795

17,741

17,99017,58016,716

0

15

154

34

11

53

10

ノルウェー

308

371

347

408

411

373

182

チリ

281

185

616

201

155

228

216

ノルウェー

319

444

606

738

1,806

1,781

1,717

ノルウェー
チリ

チリ

3

5

0

22

0

45

246

ノルウェー

2,386

3,118

5,470

4,870

7,037

5,705

4,809

チリ

51,60048,25848,57937,10830,78338,19331,547

チリ

46,72438,642

49,57953,16949,91861,946

67,198

ノルウェー

4,700

8,536

12,49015,06618,022

20,541

21,374

2

26

0

0

97

294

542

ノルウェー

4,784

3,987

4,170

3,401

2,223

2,502

2,619

チリ

6,518

8,894

19,701

17,634

15,17327,51425,020チリ※太平洋サケ（ギンザケ・ベニザケ・その他）

−26−

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第30回ACNフォーラム

6. 終わりに
表 5・表 6 はチリの PACIFIC TRUST(CHILE) Ltda. 提供の 2019/2020 シーズンの月別出荷量、養殖場別生
産量のデータである。PACIFIC TRUST 社は民間の水産情報提供会社である。この表を入手したのは 6 月であり、その時点で年間生産量を把握できているという事である。官民挙げて管理することで、魚価の安定、供給の安定を図ることが可能になっているのではないかと考える。
【表 5

2019/2020

月別出荷予定数量】
単位：トン

魚種
ギンザケ

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

3月

4月

5月

6月

合計

0

5,743

19,35130,96735,07034,562

17,738

3,341

0

0

0

マス

4,950

5,250

3,750

3,750

5,450

5,920

6,241

7,045

7,048

6,390

6,020

5,050

0 146,772

大西洋サケ

53,78455,00553,88758,55559,23159,53854,03754,22953,33655,07352,30353,605 662,583

合計

58,73465,99876,98893,272

99,751 100,020

78,01664,61560,384 61,463

58,32358,655 876,219

魚種

7月

8月

9月

10月

11月

12月

1月

2月

ギンザケ

0.0

3.9

13.2

21.1

23.9

23.5

12.1

マス

7.4

7.9

5.6

5.6

8.2

8.9

9.3

大西洋サケ

8.1

8.3

8.1

8.8

8.9

9.0

8.2

8.2

8.0

8.3

7.9

8.1

100.0

合計

6.7

7.5

8.8

10.6

11.4

11.4

8.9

7.4

6.9

7.0

6.7

6.7

100.0

66,864単位：%【表 62019/2020

3月

4月

5月

6月

合計

2.3

0.0

0.0

0.0

0.0

100.0

10.5

10.5

9.6

9.0

7.6

100.0

養殖場別生産量】
単 位 ： ト ン

(H/ Gベ ー ス )＊ 1(H / Gベ ー ス )( H/ onベ ー ス ) ＊ 2
ギ ン ザ ケマ ス

大 西 洋 サ ケ

(H/ Gベ ー ス )＊ 1(H / Gベ ー ス )( H/ onベ ー ス ) ＊ 2
合 計

ギ ン ザ ケマ ス

大 西 洋 サ ケ

合 計

1 A社

17,00014,00075,540106,540

11 K 社0064,33064,330

2 B社

3,000

11,40048,60063,00012 L 社6,200

078,201

84,401

3 C社

5,626

0

29,93235,55813 M 社0026,60026,600

4 D社

5,250

13,500018,750

14 N社

12,000024,57036,570

5 E社

3,000

0

52,78055,780

15 O社

9,800

19,200029,000

6 F社

18,0002,500

68,00088,50016 P 社

20,0000

020,000

7 G社

1,361

0

16,347

17,708

17 Q社

4,810

4,520

0

9,330

8 H社

3,000

0

26,24029,24018 R 社6,750

025,48032,230

9 I社

12,000082,62094,62019 S 社0024,57024,570

10 J社

18,975

1,743

18,77339,491
146,772

66,863

662,583

876,218

17%

8%

76%

100%

合 計
＊ 1

H/ Gと は 頭 、 エ ラ 、 内 臓 を 取 り 除 い た 出 荷 形 態＊ 2

H/ onと は 内 臓 の み を 取 り 除 い た 出 荷 形 態

参考文献
細野昭雄（2010）南米チリをサケ輸出大国に変えた日本人たち

−27−

2019

第30回ACNフォーラム−28−

第 30 回 ACN フォーラム講演要旨
頁

会

社

名

広告掲載一覧

住

所

電話番号

31

インターナショナルエクスプレス株式会社

福岡市博多区榎田 1 丁目 3-40

092-415-0231

32

クロレラ工業株式会社

福岡県筑後市久富 1343

0942-52-1261

33

株式会社 グリーン・カルチャア

富山県高岡市長慶寺 55

076-25-7800

34

有限会社 湊文社

東京都東村山市栄町 2-4-2 創夢ビル 2F

042-313-0865

35

太平洋貿易株式会社

福岡市博多区住吉 2-11-11 PTC ビル

092-283-5003

36

株式会社 田中三次郎商店

福岡県小郡市小郡 1139-1

0942-73-1111

37

株式会社 東興化学研究所

東京都杉並区高井戸西 1-18-8

03-3334-3481

38

日東機材株式会社

埼玉県川口市在家町 26-29

048-267-7675

39

日本エア・リキード株式会社

福岡市博多区東那珂 1-14-20

092-411-193140

日本農産工業株式会社

横浜市西区みなとみらい 2-2-1
ランドマークタワー 46F

045-224-3705

41

林兼産業株式会社

山口県下関市東大和町 2-10-3

083-267-5811

42

バッセル化学株式会社

山口県下関市彦島本村町 6-10-6

083-266-6261

43

株式会社 ヒガシマル

鹿児島県日置市伊集院町猪鹿倉 20099-273-2538

44

フナテック株式会社

東京都江戸川区南葛西 2-6-22

03-5679-2700

45

有限会社 松阪製作所

大阪府岸和田市八坂町 2-2-38

072-438-2666

46

コフロック株式会社

久留米市山川安居野 3-12-7

0942-41-0088

47

株式会社ユーエスシー

東京都府中市日鋼町１-１

042-330-7454

47

ホクト環境システム株式会社

香川県高松市前田西町 674-2

087-847-3565

48

荒谷株式会社

広島県広島市西区商工センター 1-6-46

082-277-6888

48

株式会社 北 村

京都市中京区油小路町二条下ル油小路町 291 075-221-6695

49

九州・水生生物研究所

福岡県朝倉市中原 134-1

0946-28-8904

49

株式会社 タカイ

鹿児島市泉町 13-20

099-222-7111

50

東亜薬品工業株式会社

東京都渋谷区笹塚 2-1-11

03-3375-0511

50

日清丸紅飼料株式会社

鹿児島市南栄 4-22

099-269-1661

51

フィード・ワン株式会社

福岡市博多区住吉 2-2-1
井門博多ビルイースト 6F

092-472-4761−29−

Ｊタワー 12F

−31−
0 10クロレラ工業株式会社の

新商品紹介
冷凍ワムシ

観賞魚用生クロレラ-Ｖ12

九州筑後工場で培養した人口海水ワ
ムシを凍結させております。サンゴや仔魚の餌として使用出来ます。

生クロレラの最小規格商品です。小規模でのミジンコやワムシの餌料としてご使用頂けます。

■特徴

■特徴

①-30℃の低温で凍結させ、解凍後も生体の形体を保持した状態で給餌が可能②スーパー生クロレラ-V12で栄養強化済③1袋当たり約100万個体になるよう調節し、少量ずつでの使用が可能④餌が水面に浮遊する事を抑制する為に、塩分を4％に調整①ミジンコやワムシの直接餌料となり、安定培養に役立ちます②小規模の培養でも無駄なく使用出来ます③仔魚の環境水としても使用出来ます

時間／サービス

時間／サービス

身体介護

■商品規格
冷凍ワムシ

鑑賞魚用生クロレラ-V12

規格

30ml×10袋

細胞数

1袋当たり約100万個体

乾燥重量46g/L以上

使用期限

製造日から約1年（冷凍保存）

使用期限

製造日より30日（3-5℃にて冷蔵保存）

規格

お気軽にご相談ください

0120-39-9603

500ml〒 福岡県筑後市久富
クロレラ工業株式会社 技術特販部)$;：
KWWSVZZZFKORUHOODFRMS

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0 10

−34−

～食中毒予防を目的としたクドア・セプテンプンクタータのスクリーニング検査試薬～

クドア食中毒予防のため養殖現場で簡便に確認できるようになりました！！
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製品ラインアップ
カタログ番号

製品名

容量

定価（税別）

㻷㻿㻙㻜㻜㻠ARK Checker® IC Kudoa septempunctata S-10

10回用

¥15,000※ 別途送料が必要となります

製品構成※製品仕様は、予告なく変更になる可能性があります

ハウジングケース

検体懸濁液入チューブ

スポイト
サンプリング用ネジ

イムノクロマト試薬㻷㻿㻙㻜㻜㻠
㼇複数尾用（㻞尾～最大㻝㻜尾）㼉

製品特性⇒ サンプリングから検査まで本キットのみで実施可能⇒ Mシリーズと同じイムノクロマト試験紙を使用しており、同様の感度、交差性⇒ ネジで簡単サンプリング⇒ 複数尾（最大10尾）まとめて検査することでコストを抑えることが可能⇒ 特許出願中：特願2016-69484
販売代理店

製造元

太平洋貿易株式会社
福岡市博多区住吉2丁目11-11 PTCビル
TEL:092-283-5003 FAX:092-283-5004
ptc@pacific-trading.co.jp
http://www.pacific-trading.co.jp−35−

小型PITタグリーダーはPITタグ専用の読取器です。本体ディスプレイでコードを読める他に、メモリーによる保存が出来ます。 Bluetooth®やケーブルを通してパソコン等にコードを伝送する事も可能です。
ハンディタイプのため、あらゆる現場に持ち運びが出来ます。

HPR Lite Reader

GPR Plus

防水対応
防水非対応 付属のｱｸｱﾊﾟｯｸをご利用ください■メモリー数 : 50,000個■メモリー数 : 3,000個■サイズ : 310L×125W×40H■サイズ : 200L×80W×30H■重量 : 450g

■重量 : 330g

■防水 : 〇 (IP67相当)■防水 : ×〒838-0141 福岡県小郡市小郡1562 TEL：0942-73-1111, FAX：0942-72-1911
E-mail：tag@tanaka-sanjiro.com, URL：http://www.tanaka-sanjiro.com/index.html−36−

W174mm×H260mm

pHガラス電極のパイオニア。
TOKO Handy meter

pH/ORP
ハンディ pH/ORP メータ

現場での投げ込みにも使用できます。

防水・防塵のボディに、バックライト付き液晶を採用。自動校正機能や、オートホールド機能をはじめ、データ保存機能やインタバル測定などの多機能を装備。
※投げ込み用電極は（pH METER、ORP METER、pH/ORP METER）にオプションにて対応しています。

TOKO ポーラログラフ方式 DOメータ

溶存酸素計

DO

パソコンへのデータ転送機能

保護カバー付 投げ込みセンサ

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0 20

−39−
0 210

−40−

−41−
0 20

−42−
0 20

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−44−

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水産養殖用㻌水質改良安定材㻌

特殊な多孔質ろ材中に有効菌（Bacillus subtills D206株）を集積した水質改良安定材です。
D206株は自然界から分離したバチルス属をスクリーニングした単一の菌です。

◎水質の改善◎底泥の改善◎ビブリオの抑制◎カビ類の抑制断面アポロン㻰㻙㻞㻌

表面
5kg入りネット

Bacillus subtilis D206株
ᵧᵱᵭᵗᵎᵎᵏ認証取得ᴾ

株式会社ᴾユーᴾエスᴾシーᴾ 営業ᵑ部ᴾ ᴾ 〒183‐0044 東京都府中市日鋼町ᵏ－ᵏᴾＪタワーᴾＴＥＬᴾᵎᵒᵐᵋᵑᵑᵎᵋᵕᵒᵓᵒᴾᴾᴾＦＡＸᴾᵎᵒᵐᵋᵑᵓᵏᵋᵎᵎᵏᵎᴾ ᵣᵋᵫᵟᵧᵪ：ᶃᶇᶅᶗᶍᵑᵞᶓᶑᶁᶁᶍᶋᵌᶁᶍᵌᶈᶎᴾ ᴾ ᴾ ᴾ

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0

0
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0
0

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日清丸紅飼料はこれからも日本の水産業の発展を目指して、お客様の

安心で安全な養殖生産物造りのために、信頼される養魚飼料製商品と養殖技術を提供していきます。
水産本部〒103-0022

東京都中央区日本橋室町4-5-1℡ 03-5201-3690

水産研究所〒441-3605

田原市江比間新田3-1℡ 0531-32-3501

東日本水産営業部 〒980-0021

仙台市青葉区中央4-10-3℡ 022-217-0567

中部水産営業部〒478-8501

知多市北浜町12℡ 0562-39-2200

西部水産営業部〒798-0087

宇和島市坂下津甲381-130℡ 0895-68-0210

九州水産営業部〒891-0122

鹿児島市南栄4-22℡ 099-269-1661

㻌
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MEMO