おいしく、楽しく、健やかに。
「大地の味 」をいただきます。

Well -being
DA ICH I NO RESTAURANT で は、心 にも 体 にも心 地よい「ウェルビーイング」をコンセプトに、土からこだわった 厳選素材を生かした、健康的でおいしい食 事をご提 案しています。
和食 をベースにした「ジャパニーズ・クロスオーバースタイル」で、生産者の方の思いと、素材の生命力を込めた、旬のひと皿ひと皿をお楽しみください。

Weekdays only

ローカルの魅力と適地適作にこだわる食材選び
A lluring local products and the right cropgrown in the right land
私たちを支える生産者の皆さま（抜粋・順 不同）

伊藤養 鶏場、古川畜産、コトハ（滝島園）、立 川みのーれを通じて近 郊の農家さん（すべて立 川

Partial Shared Platter Course
平日限定シェアコース（ 2 名〜）前 菜市）、下田畜産（武蔵村山市）、近 藤醸 造（あきる野市）、豊島屋酒造（東村山市）、上野原ハーブ

Corot（埼玉県）、カラフル野菜の小山農園、波心会（北海道）他
Itou Poultry Farm, Furukawa Livestock, Kotoha ( Takishimaen), farmers in the vicinity (allin Tachikawa City) through Minore Tachikawa, Shimoda Livestock (Musashi-murayamaCit y), Kondo Brewery (Ak iruno C i ty), Toshimaya Shuzou ( Higashimurayama City),
Uenohara Herb Garden ( Yamanashi Prefecture), Okutama WASABI ( Tokyo), Shibui
Agricultural Research Institute, Goto f arm ( both f rom Tochigi Prefecture), Corot( Saitama Prefecture ), KOYAMA FARM, Hasshinkai ( Hokkaido), and more

柔 豚"の自家製ジャンボンブランと彩り野菜を添えて温泉玉子と豆乳ビネグレットをかけて

Homemade “YAWARATON” Pork Jambon Blanc with Assorted
Vegetables, Hot Spr ing Egg and Soy Milk Vinaigretteガーデン（山梨県）、奥多摩わさび（東 京都）、渋 井農 業 研究所、後 藤ファーム（ともに 栃木県）、

Our producers (excerpt, partners listed in random order )¥ 6,500（ tax incl. ¥ 7,1 50 ）八 寸

戻りカツオとアボカド

Autumn Bonito and Avocado
帆立と柚子のマリネ 秋 鮭のルイベ リンゴ酢で〆た秋 鯖

Scallop, Sliced Frozen Autumn Salmon,Autumn Mackerel Marinated in Apple Cider Vinegar
秋の味覚と豆腐のテリーヌ

Autumn Delicacies and Tofu Terrine
揚げ物

500 日寝かせた熟成ジャガイモのポテトフライ
パルミジャーノをかけてFried Potatoes Featur ing 500 Days Aged Hokkaido Potatoes
肉料理あきる野 キッコーゴ醬油"で 漬けた 下田さん家の豚のスペアリブ

The Shimoda’s Pork Spareribs Marinated inAkiruno Kikkogo Soy Sauceメイン̀ 出汁'から始まる食体験
A Food Experience that Starts with‘ Dashi ’ Stock
DAICHINO RESTAURANT では、まず初めに「一番出汁」をごU PGRADE
御 飯※お会計はテーブルにて承ります。お近くのスタッフにお申し付けください。

* All of our r ice uses domestic r ice.
* The contents or production area of the food can vary according to the buying and stock state of the day.
* Payments are accepted at the table. Please call staff for assistance.

鉄窯で炊いた SORANO 米 漬物 自家製 味噌の味噌汁

SORANO Rice Cooked in an Iron Pot, Pickled Vegetables,
Homemade Miso Soup

湧水で丁寧に引いたお出汁から、本日のディナーが始まります。

※当店のお米はすべて国産米を使 用しております。 ※仕入れ状 況により、食 材・産地を変 更する場 合がございます。

＋ ¥ 1,500（ tax incl. ¥ 1,650 ）提 供しております。産 地にこだわった 真 昆布、本 枯 節と富士山のAt DAICHINO RESTAURANT,
we start your dinner with ̀ ichiban dashi ', the first stock ofkelp and bon i to f l a ke s p r o d u c ed i n s el e c t l oc a t ions,carefully drawn out with Mt. Fuji spring water.

波 心会から届く旬魚 和出汁で作ったアクアパッツァ

Japanese Stock- Flavored Acqua Pazza withSeasonal Fish from Hasshinkai

甘 味

2 種類の自家製ソルベ
Two Flavors of Homemade Sorbet
Recommended
Drink Set

コースに合わせて、おすすめドリンクセット 3 種 類もご用意しています。
お気 軽 にお申し付けください。

＋ ¥ 4,500（ tax incl. ¥ 4,950 ）Kaiseki Course
会席

先 付¥ 1 0,500（ tax incl. ¥ 1 1 ,550）

天使の海老と秋ナス 武蔵野ゆば琥珀ジュレをかけて

冷前菜

蕪の菊花見立て 和出汁で 合わせた菊菜のすり流し

平目昆布締め戻りカツオとアボカド温前菜強 肴Sliced Frozen Autumn Salmon with Salted Salmon Roe

野菜料理

ドラゴン太刀魚のマリネとグリビィッシュソース
松茸と冬瓜 彩り野菜の餡かけMatsutake Mushroom and Wax Gourd with Vegetable Glaze

東京育ちの蝦 夷鮑 その肝のソース

Tokyo- Grown Ezo Abalone with Liver Sauce

魚料理

冬瓜のきのこ餡かけ

マナガツオの炭火焼きと椎茸の旨味を合わせて
秋ナスと大葉のソース

Chargrilled Harvestfish with Savory Shiitake Mushroom,Autumn Eggplant and Perilla Sauce

Wax Gourd with Mushroom Glaze
紅葉鯛炭火焼き そのお出汁とあおさ海苔のソース
九条ネギとマッシュルームの香り

肉料理

Chargrilled Autumn Red Seabream with Stock andAosa Seaweed Sauce Scented with Kujo Green Onionand Mushroom
鉄窯で焼いた鶏飯おにぎり 玉子の餡かけ 自家製ラー油

Chicken Rice Ball Grilled in an Iron Pot with Egg Glazeand Homemade Chili Oil
甘 味

立飛のそら" で 香りを付けた 金目鯛と栗の丹波蒸し

Marinated Dragon Swordf ish with Gribiche Sauce

秋 鮭のルイベ 塩イクラを添えて御 飯

自家製ジャンボンブランとハーブサラダの雲錦見立て

Tanba Steamed Kinmedai Splendid Alfonsino Scented with
“ TACHIHI NO SORA” Sake and Chestnut

Autumn Bonito and Avocado

魚料理

秋サバのリンゴ酢〆 焼きリンゴを合わせてHomemade Jambon Blanc and Herb Salad à la Unkin(Cherry and Maple) MotifHirame Halibut Marinated in Kombu Kelp

野菜料理¥ 1 2,800（ tax incl. ¥ 1 4,080）

Autumn Mackerel Marinated in Apple Cider Vinegar
with Baked Apple

Chrysanthemum- Shaped Turnip with Japanese Dashi Stockand Grated Chrysanthemum Leaf
八 寸

極 み会 席

先 付

Angel Shrimp and Autumn Eggplant Topped withMusashino Yuba Bean Curd and Savory Stock Gelée
温前菜

Kiwami Supreme Kaiseki Course

2 種類の自家製ソルベ

後藤牛"サーロイン薪の香りをまとわせて焼いた無花果と赤万願寺 自家製醤と牛出汁のソース“GOTOGYU” Beef Sirloin Scented with Firewood,
Grilled Fig and Red Manganji Pepper,
Homemade Soy Mash and Beef Jus Sauce
甘 味

さつま芋のブリュレ SORANO 米麹を使った紫芋のソース
山桃ソルベを添えてSweet Potato Brûlée, SORANO Rice Koji andPurple Yam Sauce with Bayberry Sorbet

Two Flavors of Homemade Sorbet
Recommended
Drink Set
コースに合わせて、おすすめドリンクセット 3 種 類もご用意しています。
お気 軽 にお申し付けください。

＋ ¥ 4,500（ tax incl. ¥ 4,950 ）Recommended
Drink Set
コースに合わせて、おすすめドリンクセット 4 種 類もご用意しています。
お気 軽 にお申し付けください。

＋ ¥ 6,000（ tax incl. ¥ 6,600 ）S IG N ATURE DISH

Signature Dish

T he Beginnings

DAICHINO RESTAURANT を 代 表するシグネチャーディッシュです。

季 節を感じていただける品々を小皿料理としてご用意いたしました。

大 地からさまざまな 野菜が 育つ 様を表現したひと皿 。

ぜひ、食前酒や乾杯のお飲み物とご一緒にどうぞ。

彩り・食感・味わい豊かな 野菜をたっぷりお召し上がりください。

数品を前菜や主菜と組み合わせることで、味わいの幅が広がるお 食事をお楽しみいただけます。

It is a signature dish that represents our restaurant.
A plate that expresses how var ious vegetables grow f rom the ground.
Please enjoy plenty of vegetables with r ich color, texture and taste.

We have prepared small plate dishes that you can feel the season. Please enjoy it with an apér itif.
By combining several dishes with appetizers and main dishes,
you can enjoy a meal with a wider range of f lavors.

ダイチノレストランの代 表作

はじめに

33 おまかせ 3 種盛
Three Items from the Chef ’sStarter Selections

1大地のサラダ − 2024 Autumn Ver. −¥ 2,800

30 種 類以上の大地の恵みを和出汁の 旨み ジュレとともに。（ tax incl. ¥ 3,080）（ 2 〜 4 名様 分を想定しております。また、ご 提 供まで少しお時間をいただきます。）

DA ICH INO SAL AD 2024 Autumn Ver.
( Ser ves for 2- 4 person )2 大地のサラダ − 2024 Autumn Ver. − スモールサイズ¥ 1 ,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）（ tax incl. ¥ 1,980 ）¥ 1 ,000

Chilled Grated Butternut Squash（ tax incl. ¥ 1,1 00 ）5 下田さん家の豚のジャンボンブラン¥ 1 ,200

青梅産ケールを添えて( It will take some time to provide. )DA ICH INO SAL AD 2024 Autumn Ver.
Small Portion

4 冷製バターナッツかぼちゃのすり流し¥ 1 ,800（ tax incl. ¥ 1,320 ）The Shimoda’s Pork Jambon Francwith Kale

6 秋サバのリンゴ酢〆

焼きリンゴを合わせて¥ 1 ,200（ tax incl. ¥ 1,320 ）Autumn Mackerel Marinated in Apple Cider Vinegar
with Baked Apple四方を海に囲まれ、川や湖などの豊かな水に恵まれた日本の旬な魚介 類を厳選し、Sashimi & Seafood

その日一番よい状態でお届けします。バラエティに富んだコンディメントとともにお楽しみください。

We offer seasonal hand selected seafoods delivered on the day in the best condition f rom
all over Japan, a country surrounded by the ocean in all directions and blessed with
abundant r ivers and lakes. Enjoy our exquisite selection with a variety of condiments.

お造り & 魚介77 お造り盛り合わせ 6 種（ 2 名様〜）
Chef ’s Selection of Six Var ieties ofAssorted Sashimi ( Serves 2 and up )¥ 5,200（ tax incl. ¥ 5,720 ）¥ 1,300（ tax incl. ¥ 1,430 ）9 ドラゴン太刀魚のマリネとグリビィッシュソース

1 1 波 心会から届く旬魚

和出汁で作ったアクアパッツァ¥ 2,200（ tax incl. ¥ 2,420 ）Japanese Stock- Flavored Acqua Pazza
with Seasonal Fish from Hasshinkai

8 戻りカツオとアボカド
Autumn Bonito and Avocado

12¥ 1,600（ tax incl. ¥ 1,760 ）Marinated Dragon Swordf ish with Gribiche Sauce

1 2 マナガツオの炭火焼きと椎茸の旨味を合わせて
秋ナスと大葉のソース（ tax incl. ¥ 2,750 ）Chargrilled Harvestf ish with Savory Shiitake Mushroom,Autumn Eggplant and Perilla Sauce

1 3 紅葉鯛炭火焼き そのお出汁とあおさ海苔のソース

1 0 秋 鮭のルイベ 塩イクラを添えて¥ 1,500

Sliced Frozen Autumn Salmon
with Salted Salmon Roe（ tax incl. ¥ 1,650 ）¥ 2,500

九条ネギとマッシュルームの香り¥ 2,200（ tax incl. ¥ 2,420 ）Chargrilled Autumn Red Seabream with Stock andAosa Seaweed Sauce scented withKujo Green Onion and Mushroom

1 4 波 心会から届く秋 鮭

きのこの八丁味噌ソース仕立て

Autumn Salmon from Hasshinkaiwith Hatcho Miso Sauce¥ 2,000（ tax incl. ¥ 2,200 ）Charcoal Grill & Deep Fried Dishes

Meat

旬 炭火焼き & 揚げ物

肉料理

食材にこだわり、素材の旨味を最大限に引き出す火入れ、生産者の思いを受け取り、自由な発想で創るクロスオーバーフード。

和の技法 "を 用いてつくる品々です。

メインのお料理としてお楽しみください。

These items are made using Japanese techniques,
which include heating to fully br ing out the f lavors of
our carefully selected ingredients.

Crossover Food created with appreciation
for the producers and f reedom of thought is of fered
for your enjoyment as the main dish.

1 5,1 623

1 5 松茸と冬瓜 彩り野菜の餡かけMatsutake Mushroom andWax Gourd with Vegetable Glaze¥ 1 ,600（ tax incl. ¥ 1,760 ）

1 6 あきる野 キッコーゴ醬油"で漬けた下田さん家の豚のスペアリブ¥ 1 ,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）1 7 東京育ち蝦 夷鮑の炭火焼き¥ 1 ,200

Tokyo-Grown Ezo Abalone
with Liver Sauce（ tax incl. ¥ 1,320 ）たっぷりの九条ねぎとライム もろみ味噌¥ 1 ,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）ポテトフライ パルミジャーノをかけてFried Potatoes Featuring
500 Days Aged Hokkaido Potatoes¥ 1 ,000（ tax incl. ¥ 1,1 00 ）¥ 2,200（ tax incl. ¥ 2,420 ）Grilled “SHINGENDORI” Chicken with Mushrooms andAutumn Vegetables, Pureed Bayberry and Soy Mustard Sauce

21 宗田節で焚いた 立川ブランドポーク 柔 豚"

¥ 2,200（ tax incl. ¥ 2,420 ）Tachikawa Brand “ YAWARATON” Pork Cooked withDried Bullet Tuna Flakes, Nuts and Vegetable Ginger Glaze

22 那須 後藤ファーム 後藤牛"を使った和風ハンバーグ 淡路産玉葱のソース

Kinmedai Splendid Alfonsino and Eggplant Tempura with
Plenty of Kujo Green Onion and L ime, Moromi Miso

1 9 5 00日寝かせた熟成ジャガイモの山桃のピュレと醬油マスタードソース

ナッツと野菜の生姜餡

The Shimoda’s Pork Spareribs Marinated inAkiruno Kikkogo Soy Sauce

1 8 金目鯛と茄子の天婦羅

20 信玄どり"のグリル きのこと秋野菜を添えて¥ 2,300（ tax incl. ¥ 2,530 ）Nasu Goto Farm “GOTOGYU” Beef Japanese -Style
Hamburger Steak with Awaji Crop Onion Sauce

23 後藤牛"サーロイン薪の香りをまとわせて焼いた無花果と赤万願寺
自家製醤と牛出汁のソース¥ 4,300（ tax incl. ¥ 4,730 ）“GOTOGYU” Beef Sirloin Scented with Firewood,Grilled Fig and Red Manganji Pepper,Homemade Soy Mash and Beef Jus SauceDessert

Rice & Noodles

甘味御飯＆麺ジャンルにとらわれず、心にも体にもうれしい「ウェルビーイング」な

土からこだわった農法で育つ甘味を。お食事の最後にゆっくりとお楽しみください。

ミネラルを多く含んだ SORANO 米。

Our dessert transcends genres and puts your mind andbody in a condition of Well-being for your leisurely
enjoyment at the end of your meal.

季節の食 材を合わせた〆のお料理をお届けします。

Mineral- r ich SORANO Rice is grownwith a farming method that places
impor tance on the soil.
We br ing you r ice with seasonal
ingredients to cap of f your meal.

26

24 炭火焼き 鰻丼

肝吸いと香の物 サラダ¥ 5,500（ tax incl. ¥ 6,050 ）Seasonal Menu - Eel Rice Bowl,
Soup, Pickled Vegetables, Salad

25 信玄どり"と 伊藤養鶏場の玉子を使った 親子丼
自家製味噌の味噌汁と香の物¥ 1,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）“ SHINGENDORI ” Chicken and Itou Poultry Farm Egg
Rice Bowl, Homemade Miso Soup, Pickled Vegetables

26 鉄釜で焼いた鶏飯おにぎり

玉子の餡かけ 自家製ラー油¥ 2,000（ tax incl. ¥ 2,200 ）Chicken Rice Ball Grilled in an Iron Pot
with Egg Glaze and Homemade Chili Oil

28 ホテルオリジナル SORANO 米¥ 900（ tax incl. ¥ 990 ）Hotel Or iginal “ SORANO Rice” andHomemade Miso Soup with Pickled Vegetables※当店のお米は、那須 産の「SOR ANO 米」（ ホテルオリジナル米）を 使 用しています。

* Our R ice is the hotel’s or iginal “ SORANO Rice” grown in Nasu.
* I t takes about 30 minutes to serve.

酒粕アイスクリーム¥ 800（ tax incl. ¥ 880 ）“ TACHIHI NO SORA”
Junmai Daiginjo Sake Lee Ice Cream
紫芋のソース 山桃ソルベを添えて“GOTO - UDON” Noodles with Dipping（ tax incl. ¥ 1,980 ）Sauce, Poached Egg and Burnt AYU Trout Powder
自家製味噌の味噌汁と香の物

29 純米大吟醸 立飛のそら"

30 さつま芋のブリュレ SORANO 米麹を使った

27 釜揚げ 五島うどん のつけ麺 温 度玉子と鮎パウダー ¥ 1,800※ ご提 供までに約 30 分ほどお時間をいただきます。

30¥ 1,600（ tax incl. ¥ 1,760 ）Sweet Potato Brûlée, SORANO Rice Koji andPurple Yam Sauce with Bayberry Sorbet

3 1 おまかせデザート 3 種盛
Three Items from the Chef ’s Selections

32 2 種類の自家製ソルベ
Two Flavors of Homemade Sorbet¥ 1,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）¥ 1 ,200（ tax incl. ¥ 1,320 ）K I DS M E N U

KIDS SET
キッズセット¥ 2,700

最初にK ids Set

メイン

野菜チップとフライドポテト

Vegetable Chips ⁄ French Fries（ tax incl. ¥ 2,970 ）お子様たちの大好きがいっぱいのお食事セット。

キッズハンバーグ
トマトソースパスタ● SORANO 米のごはん● リーフサラダ

エビフライ
温かいお野菜● 自家製味噌のおみそ汁● ポテトサラダ●●●●

Grilled Hamburger Steak ⁄ Fried Prawn
Pasta with Tomato Sauce ⁄ Boiled Vegetables
SORANO Rice Bowl ⁄ Homemade Miso Soup
Salad ⁄ Potato Salad

デザートも付いています。

A meal set full of kids favorite!
Dessert is also included.
デザート

カスタード プディング

Custard Pudding

MAIN DISHES
キッズハンバーグ¥ 1,500（ tax incl. ¥ 1,650 ）（ ごはん・みそ汁 は 別オーダーとなります。）

Grilled Hamburger Steak( R ice and Miso soup are notincluded.)

牛肉うどん¥ 1,300（ tax incl. ¥ 1,430 ）Udon Noodle with
Shredded Beef

SIDE DISHES
キッズフライドポテト

French Fries¥ 600（ tax incl. ¥ 660 ）SORANO 米のごはん ¥ 200（ tax incl. ¥ 220 ）SORANO Rice Bowl
自家製味噌のおみそ汁¥ 1 00（ tax incl. ¥ 1 1 0 ）Homemade Miso Soup

DESSE RT & DR I N K
カスタード プディング¥ 800（ tax incl. ¥ 880 ）Custard Pudding
和三 盆
¥ 600
アイスクリーム （ tax incl. ¥ 660）

“WASANBON” Sugar
Ice Cream
キッズシャーベット¥ 600（ tax incl. ¥ 660 ）Seasonal Sorbet
キッズ親子丼¥ 1,1 00
（ tax incl. ¥ 1, 210 ）Chicken andEgg Rice Bowlジュース¥ 500（りんごまたはオレンジ）（ tax incl. ¥ 550 ）Juice ( Orange or Apple )※仕入れ状 況により、食 材・産地を変 更する場 合がございます。
※お会計はテーブルにて承ります。お近くのスタッフにお申し付けください。

*The contents or production area of the food can vary according to the buying and stock state of the day.
*Payments are accepted at the table. Please call staff for assistance.