地域のみなさまと JA むなかたを結ぶ

大麦と小麦ってどう違うの？

SUITOUJA むなかたふれあい通信I♥むなかた

Jun. 2018

小麦大麦

皆さんは、大麦と小麦の違いをご存じですか？
大麦は麦ご飯や味噌、ビール、小麦はパンや麺類の原料として使われています
が、これは「グルテン」というタンパク質の含有量が大きく関係しているのです。小麦にはこのグルテンが豊富に含まれており、そのおかげでパンや麺類に必要不可欠な粘りや弾力が生まれます。一方、大麦にはグルテンはほとんど含まれておらず、大麦でパンを焼いたとしてもうまく膨らみません。そんな大麦の特徴はなんと言っても食物繊維。白米の約20倍も食物繊維が含まれているんですよ♪
大麦と小麦、見た目はそっくりですが、それぞれの特性を活かした活躍で私たちの食卓を支えてくれています。

Vol. 45

〔用途〕

〔特徴〕

大麦

麦ご飯・味噌・醤油・麦茶・ビールなど 食物繊維が豊富

小麦

小麦粉・パン・麺類・お菓子などグルテンが豊富

プレゼント クイズ正解者の中から抽選でJA共通商品券2,000円分を５名様にプレゼント！
問題 ＪＡは「農業協同組合」ですので、一番大切にしているのは「●●」です。農業の生産力を高める、農家の収入を増やす、地域の農業をより元気にすることがＪＡの大切な役割です。 ●に入る言葉は何でしょう？

応募方法

クイズの答え・住所・氏名・年齢「すいとう」の入手方法（❶新聞折込 ❷ポスティング ❸直売所 ❹その他）「すいとう」やＪＡむなかたに対するご意見・ご感想などを書いて、ハガキまたはメールでご応募ください。
〈宛先〉〒811-3436 宗像市東郷四丁目3-1

JAむなかた「すいとう」係 まで★メール／kouhou@ja-munakata.or.jp＊JAむなかたホームページからもご応募いただけます！
応募締切

7月13日
（金）
（当日消印有効）★﹁すいとう﹂次号の発行は 月です︒

★中面の「協同組合講座」をご参照ください。

１１●当選者の発表は賞品の発送をもってかえさせていただきます。
●個人情報は厳重に管理し、賞品の発送以外の目的では使用しません。
右のQRコードからもアクセスできます。
ぜひチェックしてください。

クでもフェイスブッ！
情報配信中

むなかた地域で作られている麦にはどんなものがあるの？
●小麦「チクゴイズミ」

大麦＝ B a r l e y
小麦＝ W he a t

こだわり名鑑麦ＪＡむなかたは、広報誌「べじたぶる」を毎月発行！ 管内の農産物直売所やコミュニティセンター、宗像ユリックスなどに置いています。

収量性に優れ千粒重がやや大きく、葉や穂が早く枯れる「枯れ熟れ様障害」に強い、という特徴を持った小麦です。

●大麦「しゅんれい」
2004年に福岡県が育成した品種。背丈が低く倒れにくい、千粒重が大きいため多収、被害粒が少ない、という特 徴 を 持った 二 条 大 麦（ビール用大麦）です。

Vol. 31

JAむなかた●小麦「ちくし W２号」
とんこつラーメンの適性に優れた硬質小麦品種を、短期間に育成 することを目 的に作られたラーメン用小麦（ラー麦）です。

大麦、小麦とも高評価を獲得、さらなる品質・収量の向上を図ります。

麦作部会

JAむなかた麦作部会は現在、66経営体でビール用大麦の「しゅんれい」や小麦の「チクゴイズミ」、「ちくしW２号」を約525haに作付けしています。むなかた産「しゅんれい」は、朝倉市にあるキリンビール福岡工場に出荷。粒が大きく揃っている・殻皮が薄く水を吸いやすい・酵素力が強いなど、い5月下旬から6月上旬にかけて収穫期を迎える麦。上の写真は宗像市冨地原で5月下旬に撮影した刈り取り直前の麦畑です。
大麦・小麦は、ともに世界最古の穀物のひとつ。今からおよそ１万年前に、現在の中東地域に起こった文明、古代オリエントにおいて、狩猟生活をする先住民たちが野生種の大麦・小麦を見

麦は風に吹かれてお腹も心も満たす穀物なのだ！

麦
豆知識つけて採種したのが始まりだと言われています。
さらに小麦は、米・トウモロコシと合わせて世界三大穀物に数えられるほど私たちの食生活になくてはならないものです。
今回は、そんな「麦」の魅力をお伝えします。
む
なかた地域で主に生産されている、ビール用大麦と麺用小麦にも注目です！

小麦の栄養は？

はいにゅう

小麦粒の約85％を占める胚乳という部分が小麦粉になります。この胚乳の主成分はデンプンとタンパク質。デンプンは体内で消化吸収されてブドウ糖に変わり、脳をはじめ筋肉など身体を動かす上で欠かせないエネルギー源となります。

くつもあるキリンビールの品質基準条件をクリアしており、品質の高さが自慢です。
また、平成29年産の「チクゴイズミ」、「ちくしW２号」は小麦品質評価の結果、最高評価の１等Aランクを獲得しました。
部会では、今後も高品質かつ安定供給を続けるため、排水確立していきます。
栽培スケジュール
小 麦 播種〔11月下旬〕 出穂〔4月中旬〕 収穫〔6月上旬〕
収穫

大麦 播種〔12月上旬〕 出穂〔4月上旬〕 収穫〔5月下旬〕

播種

出穂

大麦の栄養は？

大麦の選び方・保存法は？
大麦は、よく乾燥していてゴミなどが入っていないもの、粒の大きさが揃っていて、ふっくらとしているものを選びましょう。
乾燥した状態でも、開封後は密閉容器に入れ風通しの良い冷暗所で保存します。茹でたり炊いたりしたものが余った場合には冷凍保存しましょう。

大麦には、水溶性と不溶性の食物繊維が２：１の割合で含まれています。大麦のように不溶性に比べ水溶性食物繊維が豊富に含まれている食品は少ないため、偏りがちな摂取バランスを整えて腸内環境を良好に保つのに効果的です。
◀栄養豊富な麦ご飯対策や播種前研修会などの取り組みを強化し、栽培体系を現地検討会

彩り豊かな新食感！ 押麦のサラダ【材料…3人分】● 全農国産大麦使用【作り方】

押麦（50g）● お好みの野菜Ⓐ●塩● レモン汁●酢● オリーブオイル● にんにく
● 黒胡椒

小さじ 1
小さじ 1
大さじ 1大さじ２
適 量
適 量❶押麦を水に15分ほど浸し、水ごと火にかけ10分茹でます。茹であがったらざるにあけ、水気を切ります。
❷野菜をすべて角切りにします。
❸①、②をⒶの調味料で和えます。
❹冷蔵庫で１時間ほど冷やし、味がなじんだら完成です！

▲全農国産大麦使用 押麦（販売場所：グリーンセンター本店

宗像市東郷四丁目２−７）

ベランダでできるキッチンガーデン

JAむなかた おすすめ

むなかた産のお米を100％使った
もちもちふわふわ の米粉パン

わがまちシリーズ

キャベツ

幅広いレシピに最適・・・

７月下旬〜８月上旬に種をまけば厳寒期の前に収穫できます。
どんどん大きくなるキャベツを楽しみながら栽培しましょう！

ＪＡむなかたが、米粉パンを製造・販売していることをご存知ですか？
米粉パンは現在、米粉パン工房「姫の穂」と農産物直売所「ほたるの里」で販売。
むなかた産米の消費拡大や地産地消の推進などを目指し、こだわりを持って米粉パンを作っています。
むなかた産の米粉82%、小麦グルテン18%の割合で作られる米粉パンは、石窯オーブンで焼き上げるため、より もちもちふわふわ な食感をお楽しみいただけます。

品種は小型で生育が早い年内収穫用を選び、中でも初心者にはミニキャベツがお薦めです。深さ20㎝弱の標準コンテナでもそれなりの大きさに育ちます。
株と株の間は20㎝ぐらい開けて１ヵ所３〜４粒を点ま
きし、間引きを行いながら、本葉４〜５枚の時期に１本にします。追肥は植え付け後10日目に１回目を行い、その後20日ごとに１回、１株当たり10ｇを施します。水やりは結球が始まったら特に多めにします。
防虫対策として、プランターをサンネットか不織布でトンネル状に被覆すると効果があります。
トンネルは11月になったら外して太陽の光を十分に与えます。また、ある程度の寒さに当たった方が甘味も増し（明治大学特任教授・佐倉朗夫）ます。

米粉パンのこだわり★むなかた産のお米を１００%使った米粉を使用しています★むなかた産の農産物や地元企業の商品を積極的に使用しています「海千」の無着色辛子明太子を使った明太フランス
大島の塩を使った塩パン

安全・安心な美味しさを求めて四季折々の商品を水やりは被覆の上から行う
追肥はその都度トンネルを外して行い、再び元に戻す

4 月にリニューアルした「姫の穂」
むなかた牛を使ったカレーパン

タコミート
ＪＡむなかたの組合員の皆さんが丹精込めて作った、旬の農産物を使ったパン

ワンポイントアドバイス※むなかた牛の入荷状況によるため、店頭に無い日もございます。

※いまの時期は旬のトマトを使ったパンを販売中です！

地元の清酒「沖ノ島」を使った沖ノ島シフォンケーキ

園芸課の北城戸です

洗濯ばさみや
クリップなどで固定する

シフォンケーキ・焼きドーナツ・ロールケーキ・クッキー・シュークリーム★米粉パン工房「姫の穂」宗像市江口1172 ☎34−6200 ★農産物直売所「ほたるの里」宗像市須恵一丁目1‐18 ☎32‐4058

地域といっしょに玉）は、巻きがゆるやかで葉が柔らかいのが特徴です。秋から冬に出回る冬キャベツ（寒玉）は、巻きが硬く葉もやや硬めですが､煮くずれしにくく煮込み用に適しています。
選ぶ際は、濃い緑色で艶があり､見た目より重イートインスペースも新設★米粉100％でできている商品★

米粉のクッキー早春から初夏にかけて出回る春キャベツ（春プロからのさの感じられる物は新鮮な証拠です。半分に切った物は､葉の隙間が詰まっていて､中央の軸の高さが全体の2/3以内の物を選びましょう。

あな たと

もっとお近づきにＪＡ む な か た で は 、地 域 に 密 着 し た 様 々 な 活 動 を 展 開 中 で す 。

協同組合講座 4❸「ほたるの里」
創業祭❶❷

第36回 文化講演会！
オッ
釣れた
釣れた

新鮮でどれも！
安かね

ＪＡは何を目指しているの？

ゲーム大会を開催

戦後の農村とともに歩んだ農業協同組合農業協同組合は1948年に「農家による農家のための集まり」として誕生しました。当時は食糧難の時代で、お米などの農産物をたくさんつくることが農業協同組合の使命でした。農業協同組合は、農村で健康診断をしたり、女※が栄養の摂り方を工夫した性部（農家のお母さんたち）りと、農村の人々の暮らしをよりよくするための努力も続けました。

みおなじ ！
で」点
調子「笑匠の名師
楽円
もちつき大会❻❺

みんなの力を合わせて住みやすい地域づくり

その後、日本は高度経済成長の時代を迎え、農家や農村の暮らしはどんどん豊かになってきました。そして今、農業協同組合は農家だけでなく地域の皆さんと深く関わり、高齢者の暮らしをサポートしたり、地域の小学生に農作業を体験してもらったりと色々な取り組みをしています。

みそ作り体験❹よ〜く ！
ネ
こねてJAが大切にしていること！
入れてを腰
もっと〜れ！
大きくな

写真は自由ヶ丘支店の食育活動❶ 創業20周年、ＪＡが運営を承継して１周年が経ち、創業祭を開催！開店前から行列ができ、大盛況の１日となりました(^^)❷「 デイサービスみのり」で曜日対抗ゲーム大会を開催しました。
玉入れと釣りゲームでいざ勝負！声援や拍手が飛び交い、白熱した戦いが繰り広げられました♪
❸ 三遊亭円楽師匠に講演していただき、学びあり笑いありの話に会場は大盛り上がりでした＼(^o^)／❹ 第二赤間保育園、年長組のみんなとみそ作りに挑戦しました。熟成後、給食に使われます♪
❺ 自由ヶ丘南小学校５年生のみんなと田植えから稲刈りまで行い、そのもち米でもちつきをしました♪
❻「いせきんぐ宗像」との共催で、支店運営委員の方々や地域の皆さんと芋の苗を植えました。
美味しいお芋、たくさんできるかな？収穫が楽しみです（*^̲^*）

お得なお知らせ

お知らせ

JAむなかたの全ATMが土曜日、日曜日も利用できるようになりました。
J A からのお知らせ

暑い夏にひんやりおいしいイチゴはいかがですか？

平日／8：45〜19：00

宗像市須恵一丁目1-14宗像市原町153-1
宗像市東郷一丁目1-1
宗像市自由ヶ丘二丁目6-1

手数料無料

親子料理教室

豊かなセカンドライフに向けて

対象：小学生以上になりませんか？

ＪＡは、組合員が主人公の組織として、組合員が力を合わせ、みんなの願いをかなえるための組織です。JAむ
なかたの組合員になって、地域でくらす協同組合の仲間として、JAの事業を利用しませんか？組合理念に共感し、地域農業の発展や地域づくりを応援していただ
ける方を組合員にお誘いしています。

組合員になるための資格

当ＪＡの地区内に住所があり、JAの事業を利用したり、活動に参加したりできる方。

組合員のメリット

当JAの各事業で、組合員だけの特別なサービスが受けられます。
また、事業活動の結果として十分な剰余金が出た場合には、出資配当が受けられます。

★加入申し込み、お問合わせは最寄りの各支店まで

野ぎく会館 家族葬プランのご案内

40名様までの家族葬・小規模葬をお考えの方 へ
ご予約制（先着20名様）【参加費無料】☎36-23717月 ６ 日
7月 7 日〈場所〉

大 島 支 店
田 島 支 店
赤 間 支 店河 東 支 店
7月21日
自由ヶ丘支店
津屋崎支店
南 郷 支 店東 郷 支 店
7月22日
神 興 支 店
福 間 支 店
●時間／9：00〜17：00■５名様までご宿泊可能です。浴室・台所も完備しています

ご持参いただくもの●年金に関する書類●ねんきん定期便●年金手帳●年金受付相談票●認★お問合わせ…各支店まで

JA むなかた 宗像農業協同組合 〒811-3436 福岡県宗像市東郷四丁目 3-1 Tel 0940-36-4110

JAむなかた葬★受付期間…７月２日（月）から先着順★ご持参いただくもの…エプロン・三角巾（大判ハンカチ等）
・★託児はありません
上履き（お子様のみ）

程〉

組合員価格

（税別）

火親 子 み そ 作り教 室〈日４5万円

家族葬プラン告別式●開催日時…７月３１日（火）午前９時３０分〜●開催場所…ＪＡむなかた本店 ＪＡホール ２階調理室●定員…先着１０組（宗像市・福津市在住の方を優先させていただきます）●参加費…親子１組 １，０００円（お子様１人追加につき＋３００円）

小ホール（40名様まで）

通夜式

公的年金の基本と様々なご質問に社会保険労務士が面談形式で詳しくお答えします。

★お問合わせ…ふれあい生活課

JAのご安置☎32-4058☆今後ともJAむなかたをご利用ください※女性部…現在JAむなかたでは「アグレス」という愛称で活動しており、農家の方でなくても一緒に活動することができます。

お迎え販売●農産物直売所「ほたるの里」
場所

土・日曜日／9：00〜17：00

神 興 支 店 福津市若木台五丁目21-1
福 間 支 店 福津市中央二丁目21-10
津屋崎支店 福津市津屋崎六丁目4-7
宗像大社前 宗像市深田588

宗像市石丸二丁目25-5●開催日時…８月３日（金）●午前の部：１０時〜●午後の部：１４時〜●開催場所…ＪＡむなかた本店 ＪＡホール ２階調理室●定員…各回先着１０組（宗像市・福津市在住の方を優先させていただきます）●参加費…親子１組 １，０００円（みそ1.5㎏お持ち帰り）も贈答用にぴったり！

田島支店
玄海夏まつり2018に参加します（祝日は稼働していません）

フリープ フルーツ

農産物直売所「ほたるの里」は、急速冷凍の新技術を導入して、新商品 Freep Fruit（フリープフルーツ）の販売を始めました。
解凍しても、食味・食感が冷凍前とほとんど変わらないため、夏にもおいしいイチゴを食べることができます。
冷凍庫から取り出して５分後に食べるのが「ほたるの里」のオススメです！

17:00〜

写真は東郷支店の食育活動

写真は昨年の玄海夏まつり

ATM設置場所

赤 間 支 店河 東 支 店南 郷 支 店
宗像市役所
自由ヶ丘支店

7月21日

芋の苗を植えました

JAは「農業協同組合」ですので、一番大切にしているのは「農業」です。農業の生産力を高める、農家の収入を増やす、地域の農業をより元気にすることがJAの大切な役割です。

検 索印

福津斎場小ホール

もしもの時にあわてないために随時承っております。
斎場見学 事前相談 お気軽にお電話ください。

★お問合わせ…
本館・別館斎場 ☎36-4423

http://www.ja-munakata.or.jp（受付時間／９：００〜１７：００）

福津斎場 ☎52-4448