大三島みんなのワイナリー︻柑橘の花︼

柑 橘 の 白 い 花 が 咲 い て い る 時 期 は︑島 の

大三島みんなのワイナリー川田です︒ぶ

どう畑の周りに柑橘の白い花が咲き始め

散 歩 が 楽 し い 時 期 で す ︒ 良 く 見 る と ︑実て い る ︑と い う 珍 し い 現 象 が お こ る そ う

め ︑花 を 咲 か せ な が ら 前 の 年 の 実 も つ い

みのらせたまま初夏まで熟すのを待つた

い う 樹 も あ り ま し た︒晩 柑 類 は 樹 に 実 をを つ け な が ら ︑白 い 花 が 咲 い て い る ︑とました︒これから 週間ほど︑島中の柑橘畑から甘い花の香りが漂い︑うっとりとします︒

月の畑作業といえば︑芽かきと誘引︒ぶ

ど う が 苦 手 と す る 梅 雨 時 期 に 入 る 前 に︑です︒面白い！の香りに癒され︑作業にのぞむ毎日です︒

柑橘の花にやや遅れて︑ぶどうの花が開花し始めます︒ぶどうは開花から月末頃に満開の予定で︻真珠体︼

月に芽吹いた葡萄の芽︒近づいてみてみ止まると花穂整形の作業がスタートしまの実のあかちゃんができ始めます︒実が花が咲いて受粉が終わると房にはぶどう

成 長 ホ ル モ ン の 一 種 で︑順 調 な 成 長 の 証︒

萄が自ら出している﹁真珠体﹂と呼ばれるいました︒一瞬虫の卵にも見えますが︑葡たら︑小さな透明の粒がぽつぽつとついて議な様子です︒

す︒はさみを入れて形を整えていくのでぎ澄ませていたいと思っています︒

聞きとれるように︑集中力と観察力を研定をたてる毎日で︑なるべく沢山の声をぶどうやワインの声に耳を傾けながら予いるので︑ワインの様子も日々チェック︒

待ちのワインたちがタンクや樽に眠ってその合間にも︑醸造所のほうには︑完成です︒

さみを入れるのは毎年とても大変な作業

春の一時期にだけ︑見ることができる不思のほか強い香りが特徴的です︒

なくて小さく可憐な姿をしており︑思いがない方が多いと思いますが︑花びらがす︒ぶどうの花がどんなものか見たことシャルドネが記録します︒大三島では例年ピノグリやわれますので︑栽培家は開花日を大事に日で収穫にいたる︑と一般的な目安で言100

すが︑何万房とあるすべてのぶどうには45

季節のおたより2しておく作業が山積みですが︑ひととき

52023 年 5 月発行

vol.01

島白
シャルドネ樽熟成
自社栽培のシャルド ネ を％使用し︑フレンチオーク樽で熟成させた樽熟成ワインです︒ぶどう本来の香りと樽の香り・
味 わ い が マ ッ チ し て︑バ ラ ン ス よ く 仕 上がっています︒
収穫日別で分けた果汁やスキンコンタク
ト し た 果 汁 を 慎 重 に ブ レ ン ド し て︑仕 上

マスカットベーリー
スパークリング期 間 中 の 売 れ 筋 ワインランキング

島ゆひ
島ロゼ
デラウェア オレンジマスカットベーリー
メルロー

島で醸すには期間中特別販売をおこなったスパークリングワインが人気でした︒赤ワイン用品種を用いて白のスパークリングに仕上げた島ゆひは︑リンゴの％と低めで︑蜜のような香りが優しいワインで合わせるお料理はオールマイティ︒アルコール度数も﹁昼飲み﹂にぴったりなワインとして好評いただいてを使用したロゼで︑苺の香りが可愛らしくすっいます︒ 位の島ロゼは︑大三島の定番︑マスカットベーリー◎本
製品
は発よく泡性冷やし、抜栓 の為開栓◎

高温の際の際・直射に内は十温で日光
容物分に保存が噴注意してくだ を避けて問題
き出し、あり保存
さいませ
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れが◎妊娠 柑橘の成 ください。 王冠を外 がありまあり◎す
中や分がますして。◎
から 。開栓授乳
凝固 温度変化品目：
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お飲の少は 20 期の飲酒 ・沈殿す
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内容
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https://ohmishimawine.raku-uru.jp/﹁みかん蜂蜜﹂

写真：西部裕介

月は︑蜜蜂たレッシュなものが島に出回り始めます︒

爽 や か な 香 り︑ク セ の な い 少 な い 甘 み︑そして後味にふわりと香る柑橘のニュアンス ︒…ヨーグルトやレモネードにぴったりで︑大三島のお土産にはおすすめ！

島のみかん蜂蜜は︑島内の道の駅やスー

パーまたワイン販売所でも購入可能です︒

私 た ち ワ イ ナ リ ー で は︑養 蜂 の 副 産 物

で と れ る 蜜 蝋 を 譲 っ て も ら い︑ワ イ ンのコルクのシーリングに挑戦しています︒島 の 自 然 素 材 が 使 え る な ん て 素 敵ですよね！

﹁ニース風サラダ﹂

パンにはさんでサンドウィッチにして気 の あ る ア ン チ ョ ビ と 相 性 抜 群 で す︒

じ ゃ が い も と ま ぐ ろ の オ イ ル 漬 け︑塩きました︒柑橘の強めの酸味と香りが︑チレストランのシェフにご提案いただズにあわせたお料理を大三島のフレン﹁島みかん 温州スパークリング﹂シリー

島のワインをもっと楽しめる一皿

季節を感じる大三島

柑橘の白い花が咲き誇る

蜜したのが﹁みかん蜂蜜﹂︒ 月頃からフの蜜蜂たちが集めた柑橘の花の蜜を採ちも大忙しで花の蜜を集めています︒こ5

6も 美 味 し い︑ボ リ ュ ー ム サ ラ ダ で す︒

苗木オーナーの皆さまのご協力により、運営されています。美しい大三島の風土を表現した魅力あるワイン造りを目指しています。

A

きりと飲みやすいワインで︑女性に好評でした︒

島みかん
花澤温州スパークリング
大三島産の柑橘でワインと同じ製法で作 る︑大 三 島 な ら で は の お 酒 で す︒爽や か な 柑 橘 の 香 り に︑レ モ ン ユ ー カ リ
な ど の ハ ー ブ の ニ ュ ア ン ス も あ り︑一度飲むとクセになる方続出の個性的なお 酒︒是 非 飲 ん で い た だ き た い で す！
今年は野生酵母による自然発酵に挑戦
し て い ま す︒ち な み に こ の ワ イ ン の ため に︑毎 年 大 晦 日 に 夫 が 温 州 み か ん のげ て い ま す︒全 行 程 で ポ ン プ を 使 わ ず ワ
インに負荷をかけないようにしているのプロジェクトです。代表である建築家・伊東豊雄、ワイン造りのために移住してきた栽培・醸造スタッフを中心に、島の農家さんや3搾汁作業を行うのが我が家の年越しス

大三島みんなのワイナリーは、農家さんの高齢化で荒れてしまった「大三島」のみかん畑をワイナリーの葡萄畑としてよみがえらせる

22A2022

タイルで︑思い入れもひとしお︒
川田祥子︼

http://www.ohmishimawine.com/

┼120
23GW
︻事務局

レシピは QR コードもしくはweb サイトからご覧ください

GWもポイント︒︻栽培・醸造責任者 川田佑輔︼

スタッフお す すめ ワイン

Presented by Filer

シャルド
ネ
収穫
地：瀬戸酒
果実

Aス パー クリング

オンラインストアもぜひチェックしてみてください。

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涼しださの成い場
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5〜6 月は新発売が続きます。

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