20152015

神戸市中央区港島中町 6-1313-4

フジッコ株式会社3２７

東証第一部コード番号 2908

－日本農芸化学会
日本農芸化学会 2015
2015 年度大会－年度大会

黒大豆ポリフェノールのむくみ
黒大豆ポリフェノールのむくみ改善作用を発表
むくみ改善作用を発表
フジッコ株式会社（代表取締役社長 福井正一）は、黒大豆の健康効果に関する研究成果について、201ついて、20152015 年 3 月 26 日（木日（木）～2）～29 日（日日（日）、岡山、岡山市で開催される岡山市で開催される日本市で開催される日本農芸化学
日本農芸化学会
農芸化学会 2015
2015 年度大会において発表いたします。
大会において発表いたします。
血管、血液の不調は、疲労や冷え、むくみといった日常的な血管、血液の不調は、疲労や冷え、むくみといった日常的な症状
日常的な症状から症状から、動脈硬化から、動脈硬化など、動脈硬化などによるなどによる重篤な疾患の原因となることが知られています。
重篤な疾患の原因となることが知られています。
黒大豆は古くから生薬として利用され、なかでも血管・血液の健康に対する効果として、「活血」作用が知られ、複数の漢方書に記載されています。黒大豆の活血作用についてはこれまで血」作用が知られ、複数の漢方書に記載されています。黒大豆の活血作用についてはこれまでにもいくつかの科学的な研究結果が報告されていますが、本発表では特に、脚の「むくみ」に着目し、検討着目し、検討を行なった結果を報告します。
検討を行なった結果を報告します。

■ 研究の概要と結果
研究の概要と結果【むくみのメカニズムと Tie2】
血管の内側を構成する細胞（血管内皮細胞）と、外側を取り巻く細胞（壁細胞）との結びつきが弱くなると、血管の構造が不安定化し、血漿や老廃物が過剰に漏出し、むくみや炎症つきが弱くなると、血管の構造が不安定化し、血漿や老廃物が過剰に漏出し、むくみや炎症等の症状が引き起こされます。これら細胞どうしの結びつきは、Tie2等の症状が引き起こされます。これら細胞どうしの結びつきは、Tie2（タイツー）
Tie2（タイツー）と呼ばれ（タイツー）と呼ばれる受容体タンパクによって調節されています。様々なストレスや加齢にともなってる受容体タンパクによって調節されています。様々なストレスや加齢にともなって Tie2 の活性が低下し活性が低下し、血管の不安定化を招くことが知られています。
低下し、血管の不安定化を招くことが知られています。
壁細胞活性の低い Tie2

活性の高い Tie2

内皮細胞
漏れ出た水分や老廃物（むくみ等の原因）

老化が進むと、Tie2 活性が低下し、細胞の接着が弱くなることで、水分や老廃物が漏れ出す。

壁細胞から分泌されるアンジオポエチン1 により、Tie2 が活性化されると、壁細胞が内皮細胞に接着し、血管の構造が安定化する。

図．Tie2 が活性化されることにより血管の構造が安定化する1/3

【 黒 大 豆 種 皮 成 分 と Tie2】
Tie2 は壁細胞から分泌されるアンジオポエチン 1 によって活性化されますが、いくつかによって活性化されますが、いくつかの植物成分
植物成分がアンジオポエチン
成分がアンジオポエチン 1 様作用を持ち、Tie2様作用を持ち、Tie2 を活性化できることが様々な研究により報告されています。黒大豆は、種皮に多くより報告されています。黒大豆は、種皮に多くのポリフェノールを含み、これまでに様々な黒大豆は、種皮に多くのポリフェノールを含み、これまでに様々な生理活性を持つ生理活性を持つことが報を持つことが報告されています。
ことが報告されています。本研
告されています。本研究
本研究では、黒大豆種皮に含まれるポリフェノー
では、黒大豆種皮に含まれるポリフェノールを抽出し、その抽出物が Tie2 やむくみに対してどのような影響を与えるかを調べました。

【 試 験 ① 】 黒 大 豆 種 皮 抽 出 物 の Ti e2 活 性 化 作 用
本研究ではまず
本研究ではまず、黒大豆種皮抽出物がまず、黒大豆種皮抽出物が Tie2 を活性化するかどうかを調べるために、培養細胞を用いた試験を行ないました。その結果、黒大豆種皮抽出物は Tie2 を活性化し、その作用は、低分子のポリフェノールを多く含む画分において、より強いことがわかりました。
＜方法＞
Tie2 を過剰発現させたマウスの血管内皮を過剰発現させたマウスの血管内皮細胞マウスの血管内皮細胞を細胞を用いた。培地に直接用いた。培地に直接試料（黒大豆種皮直接試料（黒大豆種皮抽出物など）を添加して抽出物など）を添加して 15 分後、細胞を洗浄し、細胞抽出液を回収しまし分後、細胞を洗浄し、細胞抽出液を回収しました。細胞抽ました。細胞抽出液に含まれる活性化出液に含まれる活性化 Tie2 の量を、ウェスタンブロットの量を、ウェスタンブロット法ウェスタンブロット法により測定により測定し測定しました。
ました。
＜結果＞陰性対照を＜結果＞陰性対照を 1 とした際の、Tie2とした際の、Tie2 活性の強さを相対値で示す。

陽性対照：アンジオポエチン 1
陰性対照：溶媒のみ（いずれも比較対照のための試験区）

陽性対照

陰性対照

黒大豆種皮
黒大豆種皮抽出物
抽出物低分子画分（400μg/mL） （200μg/mL）【試 験② 】黒大豆 種皮 抽出物 のむ くみ改 善作 用
黒大豆種皮抽出物が、実際にヒトの脚のむくみを抑制するかどうかを調べるために、むくみを自覚する女性を被験者として、ヒト摂取試験を実施しました。結果、黒大豆種皮抽出物を摂取することで、夕方の脚のむくみが明らかに改善されることが確認されました。
＜方法＞
むくみを自覚する女性 20 名を対象に、黒大豆種皮抽出物 100mg または偽薬（デキストまたは偽薬（デキストリン）を摂取させ、その日の朝（9:00リン）を摂取させ、その日の朝（9:00～9:00～9:30）と夕方（9:30）と夕方（17:30）と夕方（17:30～17:30～18:00）の脚の体積を測18:00）の脚の体積を測定し、比較しまし
比較しました。
ました。体積の測定には水槽を用い、水位の上昇によって計測しまし
水位の上昇によって計測しました
ました（右写真）写真）。なお、。なお、測定はなお、測定は 2 回ずつ実施し、増加体積（むくみ）の平均値を算出しまし
回ずつ実施し、増加体積（むくみ）の平均値を算出しました。
ました。
＜結果＞夕方に増加した脚の体積（むくみ）を示す。
＜結果＞夕方に増加した脚の体積（むくみ）を示す。

偽薬

黒大豆種皮抽出物＜体積測定の様子＞

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■ 発表学会
発表学会情報学会情報【大【 会会名】 日本農芸化学会
http://www.jsbba.or.jp/2015/）
日本農芸化学会 2015
2015 年度大会
年度大会（大会（http://www.jsbba.or.jp/2015/）
期 】 2015
2015 年 3 月 26 日（木日（木）～2）～29 日（日日（日）【一般講演会場】【一般講演会場】 岡山大学
岡山大学 津島キ
津島キャンパス（ャンパス（岡山市北区津島中）
岡山市北区津島中）【発 表 演 題】 「黒大豆種皮抽出物
黒大豆種皮抽出物の種皮抽出物の血管に対する作用血管に対する作用」
作用」【発 表 日 時】 2015
2015 年 3 月 28 日（土日（土）15 時 27 分～、F22 会場

フジッコ㈱は『黒大豆の機能性研究会』（http://www.kurodaizu
http://www.kurodaizu--lab.jp）に協賛しています。
（http://www.kurodaizulab.jp）に協賛しています。

お問い合わせ先
フジッコ株式会社
責任者：研究開発室長 戸田
TEL：078-303-5385

登志也

FAX：078-303-5946

ホームページアドレス：http://www.fujicco.co.jp

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