キリヤ化学株式会社
合成色素 - 分類

製品名

食用黄色４号

化学名

Trisodium 5-hydroxy-1-(4-sulfonatophenyl)-4-[(4-sulfonatophenyl)diazenyl]-1H-pyrazole-3-carboxylate

一般名

Tartrazine、Acid Yellow 23

CAS NO.

1934-21-0

COLOR INDEX NO.

19140

溶解度

21℃ 水

化学式 C16H9N4Na3O9S2

M.W. 534.37
11.8 g/100ml

10% エタノール

9 g/100ml

50% エタノール

3 g/100ml

構造式NaO3S
OHN

NN

NaOOC

製品名

食用黄色５号

化学名

Disodium 6-hydroxy-5-[(4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate

一般名

Sunset yellow FCF、Food Yellow 3

CAS NO.

2783-94-0

COLOR INDEX NO.

15985溶解度21℃ 水25.3 g/100ml

50% エタノール

0.9 g/100ml

SO3NaN

化学式 C16H10N2Na2O7S2

M.W. 452.37
構造式NaO3S

OH
NN

SO3Na

製品名

食用赤色２号

化学名

Trisodium 3-hydroxy-4-[(sulfonaphthalen-1-yl)diazenyl]naphthalene-2,7-disulfonate

一般名

Acid Red 27、AmaranthCAS NO.

915-67-3

COLOR INDEX NO.

16185

溶解度21℃ 水

17.2 g/100ml

10% エタノール

6.9 g/100ml

50% エタノール

0.5 g/100ml

15% 食塩水

3 g/100ml

化学式 C20H11N2Na3O10S3

M.W. 604.47
構造式NaO3S

OHNN

SO3Na

SO3Na

製品名

食用赤色３号

化学名

Disodium 2-(2,4,5,7-tetraiodo-6-oxido-3-oxo-3H-xanthen-9-yl)benzoate monohydrate

一般名

Erythrosine、Acid Red 51

CAS NO.

16423-68-0

COLOR INDEX NO.

45430

溶解度21℃ 水

7.5 g/100ml

50% エタノール

10.5 g/100ml

95% エタノール

1.9 g/100ml

化学式 C20H6I4Na2O5・H2O

M.W. 879.86
構造式I

I

NaOOOII・

H2O

COONa

製品名

食用赤色４０号

化学名

Disodium 6-hydroxy-5-[(2-methoxy-5-methyl-4-sulfonatophenyl)diazenyl]naphthalene-2-sulfonate

一般名

Allura red AC

CAS NO.

25956-17-6

COLOR INDEX NO.

16035

溶解度25℃ 水

22 g/100ml

25% エタノール9.5 g/100ml

化学式 C18H14N2Na2O8S2M.W. 496.42
構造式

NaO3S

O

H3CN

CH3OHN

SO3Na

製品名

食用赤色１０２号

化学名

Trisodium 7-hydroxy-8-[(4-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]naphthalene-1,3-disulfonate sesquihydrate

一般名

Newcoccine、Ponceau 4R、Acid Red 18

CAS NO.

2611-82-7

COLOR INDEX NO.

16255

溶解度21℃ 水

17.2 g/100ml

10% エタノール

6.9 g/100ml

1

化学式 C20H11N2Na3O10S3・1 /2 H2O

M.W. 604.48
構造式
NaO3S

OHNN・11/2H2O

NaO3S

SO3Na

製品名

食用赤色１０４号

化学名

Disodium 3,4,5,6-tetrachloro-2-(2,4,5,7-tetrabromo-6-oxido-3-oxo-3H-xanthen-9-yl)benzoate

一般名

Acid Red 92、Phloxine B

CAS NO.

18472-87-2

COLOR INDEX NO.

45410

溶解度

室温 水

化学式 C20H2Br4Cl4Na2O5M.W. 829.63
1 g/5ml

構造式Br
NaO

BrOO

Br

BrCl

COONa

ClClCl

製品名

食用赤色１０６号

化学名

Monosodium 6-[3,6-bis(diethylamino)xanthenium-9-yl]benzene-1,3-disulfonate

一般名

Acid Red 52、Acid Red

CAS NO.

3520-42-1

COLOR INDEX NO.

45100

溶解度

室温 水

化学式 C27H29N2NaO7S2M.W. 580.65
1 g/10ml

構造式H3CH3CCH3O+NN

CH3SO3-SO3Na

製品名

食用青色２号

化学名

Disodium 2,2'-bi(3-oxo-1H-indolin-2-ylidene)-5,5'-disulfonate

一般名

Indigo Carmine、Acid Blue 74

CAS NO.

860-22-0

COLOR INDEX NO.

73015

溶解度

21℃ 水

1.1 g/100ml

10% エタノール

0.8 g/100ml

50% エタノール

0.2 g/100ml

化学式 C16H8N2Na2O8S2

M.W. 466.35
構造式OH
N

SO3Na

NaO3SONH製品名

食用青色１号

化学名

Disodium 2-(bis{4-[N-ethyl-N-(3-sulfonatophenylmethyl)amino]phenyl}methyliumyl)benzene sulfonate

一般名

Brilliant blue FCF、Acid Blue 9CAS NO.

3844-45-9COLOR INDEX NO.

42090

溶解度21℃ 水

18.7 g/100ml

10% エタノール

18.8 g/100ml

50% エタノール

9.0 g/100ml

90% エタノール

1.5 g/100ml

化学式 C37H34N2Na2O9S3M.W. 792.85
構造式

SO3Na

H3C

SO3NaNN

CH3+
SO3-Topics

色素（主に青色１号）で着色した溶液、若しくは粉見が緑色に退色する原因➡

PEGに含まれるｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞや過酸化物が反応して着色された溶液を退色させる。（酸化還元反応）

ﾁｵ硫酸ﾅﾄﾘｳﾑ

ﾊｲﾎﾟのSがﾗｼﾞｶﾙで分離し青１にくっつき発色団である二重結合が無くなり退色するというﾒｶﾆｽﾞﾑ。

Na2S2O3（ﾊｲﾎﾟ）(例)医者が青1で着色した消毒液で消毒後青色を除去するためにﾊｲﾎﾟ水で手をすすぐ。

ﾎﾟﾘｴﾁﾚﾝｸﾞﾘｺｰﾙ

(1) 不純物を含まないﾎﾟﾘｴﾁﾚﾝｸﾞﾘｺｰﾙ（PEG）は、色素と反応しません。

HO−(CH2−CH2−O)n−H(2) しかし、市販のPEGの化学的性質として酸素が結合して過酸化物が生成されやすく、経時で反応して主鎖が切れ、ｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ（-CHO）が生成されます。
酸化物とｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞのいずれも、青色1号と反応し退色します（酸化反応）。
PEGは、薬品を溶かす溶剤にも使われるのですが、不純物が薬品と反応することが分かり、問題になりました。そこで、最近は不純物が極微量のPEGを製造する方法が確立されました。

界面活性剤：PEGをｴｽﾃﾙ化して製造するものが多い。
原料に含まれる過酸化物やｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞは微量なので最終製品にも含有する。
例え除去しても酸素はあれば酸化分解でｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞが生成される。
よって（青＋黄）→緑色の場合は予め色素混合して緑色にしてから溶媒を着色することが肝要である。

SO3Na

H3C

SO3Na

SO3Na

NN

H3C

CH3N

SO3-SO3-Na2S2O3 → Nas + NaSO3無色

チオ硫酸ナトリウム*ラジカル的にS-S結合が切れる

香料N++O3S

SO3Na

香料の大半はｱﾙﾃﾞﾋﾄﾞ（-CHO）が置換基に存在するので青色1号を元来から退色させる性質がある。
しかし、若干の”退色させ度合いの差”があるので香料とのﾏｯﾁﾝｸﾞは最重要である。

CH3