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ＣＯＮＴＥＮＴＳ

原料小麦情報･･････シカゴ市況、麦価・粉価動向など
市場トレンド情報････‘ちばふん’目線で最近の食品市場をご案内
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製品原料情報･･････原料小麦について雑感

小麦相場は引き続き軟調な値動き、一方で春小麦の収穫は遅れ気味に推移。

12月限 小麦先物市場価格(8/1-8/31)
600
価格（￠/ブッシェル）

８／１～３１のシカゴ穀物相場（１２月限）は、￠５００～４６３／ブッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。７月中旬以降の下落の流れを引き継ぎ、８月末まで大きな上昇局面を迎えることなく、ほぼ一方的に値を下げる結果となっています。
米中間の貿易摩擦は一向に落ち着きを見せること

500

400

シカゴ

がりや、日本政府の米国コーン追加輸入の発表など、

カンザス

8月29日

8月27日

8月25日

8月23日

8月21日

8月19日

8月17日

8月15日

8月13日

8月9日

8月11日

8月7日

この影響を受け、米国の穀物関連企業の株価の値下8月5日

なく、いまだに両国間の関税圧力が強まっています。

8月3日

8月1日

300

ミネアポリス

米国穀物を取り巻く話題には事欠かない、不安定な状況が続いています。

顕著で、前年同期７４％に対し３４％となっています。

８／２３にＵＳＤＡが公表した作柄報告によると、冬小

春小麦の収穫の遅れは霜によるダメージのリスクが高麦の収穫は９６％まで進んでいるようですが、前年同まるため、今後も注意が必要です。

期の進捗は１００％でしたので、前月同様前年を下回

国内産麦は先月号でもお伝えしました通り、関東でる状況となっています。日本向け産地であるワシント

は県ごとに若干のばらつきはあるものの、概ね当初計ン、オレゴン、アイダホ、モンタナ各州の品質状況が画並みの収量に着地できる見込みです。また最大の分かるのはもう少し先になりそうです。また春小麦の収産地である北海道についても、昨年は登熟期の天候

穫進捗は３８％と、こちらも前年同期の７５％から大きく不良により全道で大幅な減産となりましたが、今年は遅れている状況です。特にノースダコタ州での遅れが計画を上回る収量が予想されています。

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９月、中秋の名月を彩る日本の食文化…
日中はまだ暑い日が続いていますが、早いものでと団子ではなく、もちに小豆をくっつけた「ふちゃぎ」と今年ももう９月、すでに１年の３分の２が終了し、徐々にいうものを食べる習慣があるそうです。

年末、そして新年が近づいてまいります。

では製粉会社の一員として皆さまにお勧めしたい中

さて９月と言えばやはり中秋の名月、いわゆるお月秋の名月のメニューを一つあげるとしたら、これも定番見の季節です。今年の中秋の名月は９月１３日でした。

ですが、やはり「月見うどん」でしょうか。あつあつのうど

この時期には毎年、色々な店舗が月を模した商品をんに生卵をトッピングすることで月を表現する…単純出すのが定番となっています。

ではありますが、卵と一緒にすることで味もまろやかに例えばお月見の定番商品「月見団子」。あのもちもなり、お月見の季節以外にも一年を通じて愛されていち感、この季節にはなぜか食べたくなるものです。そる定番メニューかと思います。

んな月見団子、イメージするのはやはり白い団子が三他にも「月見パン」という商品も様々な形のものが作角形に積み重なっているものかと思います。しかし一られています。月を模した卵を使ったパンや、うさぎを口に月見団子と言っても各地域によって形態がいろかたどったパン等、様々な形でお月見の季節を盛りいろと異なる事はご存知でしょうか？

上げています。ちなみに月＝うさぎというイメージは、関西の方では白い団子をあんこで包んであるもの

単純に月面のクレーターがうさぎが餅をついているようが主流だそうです。まるで伊勢名物の「赤福」のようなに見えるという説もありますが、インドの神話がモチーイメージですね。白い団子は月をイメージしています

フになっているとする説もあるようです。

が、あんで包むことで雲がかかっている月をイメージしお月見は昔々からの定番イベントではありますが、ているという説もあります。他にも名古屋では白一色で近年盛り上がりを見せているハロウィンやイースターにはなく三色の「しずく型」の団子が主流とのことです。

も負けない盛り上がりを見せる日も、もしかしたら将来中国・四国方面では串に刺さっている団子を使用す来るかも知れませんね。

ることも多いとか…。特に特徴的なのが沖縄県。なん２甘さ控えめ、国産小麦粉を使用した「スポンジミックスＢＤ」
今号のイチオシ製品は 「スポンジミックスＢＤ」 をごスポンジミックスＢＤは、国産小麦粉をベースに甘さを紹介いたします。

抑えたタイプの焼き菓子用のミックス粉で、焼きドーナ日本全国各地方のいわゆる「おみやげ菓子」にも、ツやパウンドケーキ、マフィン、マドレーヌなどを簡単

国産小麦粉を使用したものが増えてきています。「国に作ることができる製品です。練り込みやトッピングもし産小麦粉使用」という表示が、安全・安心というイメーやすい生地のため、工夫次第で様々なバラエティ商ジに敏感な消費者の目を引くだけでなく、外国産の小品を作ることができます。

麦粉と比べて国産小麦粉を使用した方がお菓子の食

国産小麦粉を使用した、甘さ控えめでしっとりと口感により ”しっとり感” を付与することができるという特溶けのよい製品が作れるスポンジミックスＢＤを、是非長もあります。

一度お試しください。

３アメリカ産原料小麦について＜アメリカ産小麦＞
アメリカの小麦生産地は全土的に広がっており、中年間の生産量は２,０００～３,０００万ｔで、アメリカではでも一番の主産地はグレートプレーンと呼ばれるカン生産量が一番多い銘柄です。生産地域が広範囲にザス州を中心とした中央部です。しかし日本向けの小わたり、土壌や気象条件に差があること、また州によっ麦は主にアメリカ北西部のオレゴン州ポートランドやワて品種も異なるため、品質の差が大きくなります。ただシントン州シアトル近辺の港から輸出されているため、し日本向けはモンタナ州産が大半で地域も限られて小麦の産地としてもアメリカ北西部産のものが主体といるため、品質の差は全体より小さくなっています。

なります。

蛋白質含有量は１０～１５％くらいまで幅がありますが、アメリカ国内で生産されている小麦銘柄は硬質小麦

日本へは１１.５％～１３.０％の蛋白質を含む「セミハードから軟質小麦まで様々なものがありますが、ここでは（ＳＨ）」に格付けされたものが輸入されています。

日本が輸入している銘柄について順次ご紹介してま

日本では準強力粉の原料として、他の硬質小麦といります。

配合して使われることが多く、主に中華麺用粉の原料＜ハード・レッド・ウインター＞として使用されています。アメリカでは広くパン用に使中部大平原（グレートプレーン）のほぼ全域で生産さ用されていますが、同じくアメリカ産小麦である「ダーれている硬質の赤色冬小麦を「ハード・レッド・ウインタ

ク・ノーザン・スプリング」の方が製パン性に優れており、ー」と呼びます。ただし、日本へ輸出している地域は、日本ではこちらをパン用に使用することが多いため、北西部のモンタナ州が大半を占めています。

この「セミハード」はパン用小麦粉としては少量配合する程度となっています。

ハード･レッド･ウィンター(SH)４台風１５号で被害にあわれた方には心よりお見舞い申し上げます。９月に入り朝は秋らしさを感じる気温となりましたが、皆さま体調を崩さずお過ごしでしょうか。今年７月の天気は曇りや雨が多く、８月に一転して猛暑…といった印象で、冷夏だったのか酷暑だったのか判断に迷います。

地元の名所！？
日照不足の影響なのか、実家でやっていた家庭菜散歩しています。子供が保育園に通っていた頃は鬼園のプチトマトの収穫率（歩留り）が非常に悪く、毎年ごっこやドッジボールなどをやりました。転んでも芝生食べきれず駄目にしていたのが、今年はトマトをスーなので怪我をする心配がなく今でも良い遊び場です。

パー等で買って食べるというお財布には優しくない年

次に平井には一級河川の中川から分かれて全長になりました。主婦の方は洗濯物が乾かず困りません

６.６８ｋｍの旧中川という河川があります。合流点からでしたか？仕方なく近所のコインランドリーに通い乾約３ｋｍのところに「ふれあい橋」があり、この橋のたも燥機で洗濯物を乾かしたのではないでしょうか。昨年とでは毎年終戦記念日の８月１５日に「灯篭流し」が行のように酷暑も困りますが冷夏も困りもので、これも地われます。小学６年生になる子供も「灯篭流し」を毎年

球温暖化の影響なのか私たちが子供の頃に過ごした楽しみにしており、学校から配布される灯篭に絵や願夏と大きく違っていると感じた夏でした。

いごとを書いて組み立て、同級生の友人たち数人とさて以前、わかしお便り１７号の雑感で神社・仏閣巡流しに行きました。テレビも「灯篭流し」の取材に毎年りについて書きましたので、今回は親戚が結婚式を執来ており、周りにいた数人の子供にインタビュー取材り行った神社について記述することを考えていましたをしていました。

が、残念ながら４月以降諸事情により神社・仏閣に参この旧中川に掛かる「ふれあい橋」ですが、テレビド拝出来ていないので、今号では別のことを書かせてラマの撮影にもよく使われる場所です。

頂きます。

現在放送されている医療・警察関係のドラマでも使

現在私が住んでいる江戸川区平井は、ＪＲ総武線われていました。スカイツリーも良く見える場所なのでの新小岩駅と亀戸駅の間に位置しています。これと言夜のライトアップを見るには隠れたスポットだと思いまって歴史的で有名な建造物なども無く、大きく目立つす。

ものと言えば一級河川の荒川と中川があるくらいでしょ良く考えると平井にも少しは有名な場所があるのだうか。まず荒川は河川敷が綺麗に整備されており、少なと思った次第です。

年野球が非常に盛んです。花壇や公園・トイレもある

つまらない話でしたが最後までご高覧頂きまして有ので、天気の良い休日は人で賑わいます。

難うございました。

私も天気の良い休日は年に何度か河川敷の芝生を（シマ）５