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ＣＯＮＴＥＮＴＳ

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雑感

5月小麦先物市場価格(2/1〜2/28)

1,100
1,000

２／１〜２／２８までのシカゴ穀物相場（５月限）は¢７900

５８〜９３４／ブッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。

800
700

２月の小麦相場は、１月から相場の強材料となって600いたロシア・ウクライナ間の緊張が高まるにつれて右シカゴされ、作柄への懸念が和らいだことから下落スタートと

カンザス

2月27日

2月25日

2月23日

2月21日

2月19日

2月17日

2月15日

2月13日

2月11日

2月9日

2月7日

２月のシカゴ相場は米国主要生産地に降雨が確認

2月5日

肩上がりとなりました。

2月3日

2月1日

500

ミネアポリス

なりました。しかし、その後すぐに南米の乾燥予報を受

翌２６日には両国からの供給懸念が改めて認識された

けて上昇したコーン・大豆相場に追随するかたちで中ことで再び買いが集まり、前日比プラス７４¢のストップ旬にかけて上昇しました。

高に近い引け値となりました。

中旬以降はロシア・ウクライナ間情勢の不透明感

３月に入り両国からの輸出は停止しており、シカゴが下支えとなる中での取引が続きましたが、２４日に両相場は一時１３ドルを超え１４年ぶりに最高値を更新し国の軍事衝突が報じられると、両国からの穀物供給にています。ロシアとウクライナの小麦の輸出量は世界対する懸念が一段と高まったことで買いが殺到し、前の約３割を占めており、両国から他の輸出国へ需要の日比プラス５０¢となる９３４¢のストップ高を付けました。

シフトが生じると、国際相場への影響はより一層大きく

翌２５日には前日のストップ高を受けてストップ幅が１．

なると考えられます。両国の情勢や輸出状況、他国の５倍の±７５¢に設定されましたが、反動売りが集中し輸入動向に関しては引き続き予断を許さない状況がたことで前日比マイナス７５¢のストップ安となりました。

続きそうです。

1この頃話題の冷凍パン
２月末になり寒さのピークも越え、春の兆しが感じられい状態の冷凍パンです。この冷凍パンは、発酵まで終わる陽気となってきました。今冬もオミクロン株の感染者がらせた状態のものを冷凍し、それを購入した人がオーブ急増し、昨年同様終わりの見えない状況が続いています

ンで焼くことで、どこでも『焼きたてのパン』を楽しめるといが、ワクチンの積極的活用や感染対策を徹底し１日でもうものです。ちなみに、パンの発酵は、一次発酵と二次早く平穏な日常が戻る事を願う今日この頃です。

発酵という段階があるのですが、一次発酵の冷凍パンでコロナ禍で外出を自粛する人が増え、継続して巣ごもあれば、購入者が自分で自由な形を形成できるというメり需要は伸び続けています。今回の市場トレンドでは巣ごリットがあります。二次発酵までされた冷凍パンの場合、もり需要の増加に伴い注目を集める「冷凍パン」市場をそのまま焼けば美味しい焼きたてパンが出来上がります

ご紹介させていただきます。「冷凍パン」というとネット通ので、その手軽さが人気です。

販が主流となっているため、購入する場合には送料等、パンの中でも、焼き立てパンの美味しさは格別です。

パン以外の費用も掛かってしまい、コスト面でデメリットがそのため、パン屋さんなどでも『焼きたて』というフレーズ目立っていました。しかしここ数年、凍結技術の進歩によをアピールする販売方法がよくとられています。しかし、り飛躍的に味が向上し、コロナ禍の追い風を受け家庭用パン屋さんなどで「焼きたてパン」として販売されているの中食として大きな注目を集めています。

ものでも、焼き上がりから一定の時間が経過している場

それではまず、『冷凍パンの歴史』について簡単にご合がありますし、店頭での購入後、自宅に持ち帰ってか紹介しておきます。パンの製造には非常に長い時間がら食べることを考えると、本当の「焼きたて」の美味しさをかかります。さらに酵母を使った商品ですので、その日の味わうことは難しいものです。しかし、冷凍パンであれば、気温や湿度によって味のバラつきが生じてしまう可能性

食卓に並べる直前に自宅のオーブンで焼き上げるのでがあるなど、パン職人の経験によって美味しさがかなり左すから、本当の意味での「焼きたて」の美味しさを楽しむ右されてしまうものです。そこで老舗のパンメーカーが、ことが可能です。どのような食べ物でも、やはり「作りたて」作り手の熟練度や労働環境に左右されず、安定した品が最も美味しいと言われるように、自宅でいつでも手軽に質を持ったパンを求めて、冷凍パンを開発したのが始ま「焼きたてパン」を楽しめるのは非常に大きなメリットと言りです。冷凍パンの開発により、店舗にパン職人がいなくえるでしょう。ても、オーブンにかけるだけで安定した美味しさを持つ

今回は、近年その美味しさが注目され、一気にその人パンを提供することができるようになりました。

気に火がついた『冷凍パン』についてご紹介しました。本

一口に『冷凍パン』と言っても、実は大きく分けて二つ稿でご紹介したように、元々業務用に開発された冷凍パの種類があります。一つ目は、焼成まで終わらせた状態ンなのですが、最近では個人店のパン屋さんなどが家の冷凍パンで、これはパン屋さんなどで売られている焼庭用の冷凍パン販売を続々とスタートしています。ホー

きあがった状態のパンを冷凍し、購入した顧客が自宅なムベーカリーが一時期大人気だったように、日本人はパどで解凍し、軽くトーストして食べることが想定されていまン好きが多く、いつでも手軽に「焼きたての味」が楽しめす。食パンなどを長期保存するため、冷凍庫に入れてる冷凍パンは、多くの人にオススメ出来る物だと思いま置く方もいるかと思いますが、それと似たようなものです。

す。お家で手軽にパン屋さんの味を楽しみたい方は是

二つ目は、焼成前のまだパンとしては出来上がっていな

非１度ご賞味ください。

2（Ｏ）

モチコマチ
１０ｋｇ袋シリーズに、新商品「モチコマチ」が登場しました。
モチコマチは、その名の通りもちもちとした食感が特徴です。一般的に売られているもちもち系のパンには、加工でんぷんが使用されていることが多いですが、モチコマチは小麦粉だけで特徴的なもちもち感を出すことができます。原料は国内産小麦１００％なので、原材料を気にされる方や国内産にこだわりたい方にも安心して手に取っていただけます。
また、モチコマチは老化が遅いのも特徴で、翌日でも美味しさが持続します。レンジアップやリベイクすると、また違ったおいしさが楽しめます。
食パンや菓子パンなどはもちろん、デニッシュやハースブレッドなどにもご使用いただけます。日本人の好みに合うおもちのようなもちもち感で、和素材との相性も抜群。どんな種類のパンにも使いやすい、万能なパン用粉です。この機会にぜひお試しください。

3

ちらほらと桜も咲き始め、すっかりと春の陽気になりました。暖かく過ごしやすくなると同時に、花粉も飛び交い、花粉症持ちの筆者には少し複雑な季節です。日中の日が出ている間はとても暖かく、気持ちが良いくらいの気温ですが、夕方以降日が沈むと途端に気温が下がるので、花粉症だけでなく、風邪をひかないように服装の調整が欠かせません。読者の皆様におかれましても、風邪などにかかりませぬようご自愛ください。
今月の雑感では鍋について触れています。真冬の寒い時期に食べる鍋はもちろん美味しいですが、少し肌寒いこの季節の鍋もまた美味しいものです。内側から温まり体調を整えるのも良いのではないでしょうか。

冬といえば冬季オリンピックパラリンピックの開催年ということでッチマンさんがいろんなメディアで紹介しているので普段はあまりスポーツを観ない我が家でもテレビ観戦ご存じかと思いますが、春の七草のひとつ、セリがたくする時間が増えたこの頃です。色々と疑惑や、国際さん入ったセリ鍋です。

情勢の危機もありますが、そのなかでも各国のアスリセリがスーパーに多く並ぶのは千葉あたりですと１２ートが活躍する姿には心躍り感動しました。

月〜２月くらいですが、４月くらいまでが旬の野菜です。
鍋のだしはお好みで鶏がらや鰹節、昆布などを、しょう高校まで仙台市で育った私にとって冬のスポーツとゆベースの味付けで、具材は鶏肉や鴨肉、ネギ、ゴボ

いえばスケートで、近くのショッピングモールのアイスリウなどが一般的です。そこにセリを根っこごと加えていンクでよく滑ってスケートを楽しんでいました。ちなみ

ただきます。セリはすぐ火が通るので軽くしゃぶしゃぶにそのリンクはトリノで金メダルの荒川静香選手や今してシャキシャキとたべるのもおすすめです。大人に回の北京でも活躍の羽生結弦選手が練習されていたなってからは、私は根っこの部分の味わいがたまらなくリンクであることは地元では有名です。

好きで今となってはこれが世界で一番うまいのではと地域のスケートイベントもあったりして、スピードスケ思っています。鍋の締めはうどんでも中華麺でも合いートみたいに競争したり、フィギュアスケートの真似事ますし、鶏肉や鴨肉からでる旨味と合うので蕎麦もおのようなダンスを習ったりして、スケートには楽しい思すすめです。

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かくなってきても鍋は美味しいですよね。セリをみかけともありました。氷に頭ぶつけると病院行きになってしたらぜひセリ鍋も試してみてください。

まうのでふざけると本当にあぶないです。スケートを楽（Ｍ）

しんだ後は、あつあつのカップ麺を食べるのが決まりで、体を動かした後に少し冷えているリンク傍で食べるカップ麺は世界で一番うまいと思っていました。
さて少し故郷の仙台のことを思い出したので、仙台名物料理であり我が家の定番料理（に私がしようと妻にプレゼンをし続けている）をご紹介します。サンドウィ【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

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