28

ＣＯＮＴＥＮＴＳ

原料小麦情報･･････シカゴ市況、麦価・粉価動向など
市場トレンド情報････ ちばふん 目線で最近の食品市場をご案内
新製品発売状況････イチオシ製品のご紹介
製品原料情報･･････原料小麦について
雑感

3月限 小麦先物市場価格(11/1-30)600

１１／１〜３０のシカゴ穀物相場（３月限）は、￠５０６〜
500

５４２／ブッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。１１月に入り中旬まで相場は落ち着いていましたが、米国産

400

冬小麦の作柄が悪化したことと、オーストラリアやアルゼンチンといった南半球の小麦生産国の作柄見通しました。

シカゴ

ＵＳＤＡ（米国農務省）の小麦需給報告においてはカンザス

11月25日
11月27日
11月29日

11月21日
11月23日

11月17日
11月19日

11月13日
11月15日

11月7日
11月9日
11月11日

相場は大きく上昇し、月末には最高値の￠５４２をつけ

11月3日
11月5日

11月1日

300の悪化により、投機的な買いが入ったことで下旬以降ミネアポリス動向にも注意が必要です。

小麦輸出国における期末在庫は減少するものの、各国内の府県産麦の産地における播種作業は概ね輸入国の需要も減少する形で相殺され、世界の期末完了していますが、１０月の台風や大雨によって各地在庫は先月よりも増加しています。依然米国産小麦ので発生した圃場への被害がどの程度なのか、まだは国際競争力は弱く、このまま上昇し続けるということはっきりとわかっていません。千葉県においても台風１５あまり考えにくい状況です。一方で米中貿易協議の進号、１９号とその後に発生した大雨による農業被害の展次第では大豆の相場が大きく変動し、小麦もこれに総額は４００億円超と、東日本大震災発生時を上回っ連れて大きく値が動く可能性があります。いずれにせており、今後さらに拡大することが見込まれています。

よ、小麦そのものが価格に影響を及ぼす要素が少な被災されました各地の一日も早い復旧をお祈り申しい時期に突入していますので、今後はその他の相場上げます。

1トレンドを知るために・・・早いもので今年ももう１２月半ば。今年の一番大きな況が異なり、発注日や入荷日が週の中で決められて話題は、やはり新元号になったということかと思います。

いることが多いようです。

新元号になってからまだ一年も経っていないのですが、当然、店舗の陳列スペースにも限界があるので、「令和」という元号も大分定着してきたように感じます。

すべての商品を発注することは出来ません（やろうとさて１２月といえばクリスマスケーキ。クリスマスケー

思えば可能ですが並べることが出来ません…）。そのキといえばやはり街の洋菓子屋さんで購入するといっため、各店舗限られたスペースの中で売れると思うアたイメージが少し前までは強くありましたが、現在はイテムを決定する必要があります。また、製品の入れ色々な所で購入することができます。皆さんが一番利替わりも非常に激しく、毎週のように様々な新商品が用されるであろうコンビニでも、今は色々な種類のクリ発売されるため、それらの入荷と商品カットのタイミン

スマスケーキを購入することができます。

グというのが非常に難しくなってきます。ちなみにカッ

コンビニは豊富なアイテムから手軽に自分の好みプ麺や飲料等ではそれぞれ定番品があるかと思いまの商品を購入できる店舗かと思います。このコーナー

すが、実は時折リニューアルをかけて新製品として発ではいわゆる市場トレンドを紹介させていただいており売するケースもあるようです。

ますが、今流行りの商品が何か知りたければ、コンビ

またコンビニのレジには客層ボタンというものが取りニに行くと現在の世間の流行を知ることができるかと付けられており、商品を購入したお客様のざっくりとし思います。そこで今回はこの「コンビニ」というものにつた特徴（性別や年齢層など）を登録しています。このいて少し紹介させていただきたいと思います。

情報を参考に、各商品の販売データを収集し、将来チーズダッカルビが流行すればお弁当コーナーやの商品発注の指標にすることもあります。

パンのコーナーにチーズダッカルビを意識した商品が皆さまの身近にあるコンビニですが、実は店員の並び、最近ではタピオカミルクティーの大流行を反映方々の様々な工夫や試行錯誤によって日々運営されした様々な種類のタピオカミルクティーが飲料コーナています。流行や市場のトレンド情報を容易に把握でーに陳列されるなど、コンビニは非常に流行に敏感できる場所でもあります。ぜひ皆さまも一度コンビニの店す。

内をいつもとは少し違う視点で見てみてはいかがでしまたコンビニでは各店舗のオーナーや店長、スタッょうか。何か新たな発見があるかも知れません。

フが発注作業を行っています。日配品の弁当などは毎日発注業務が行われておりますが、賞味期限が比較的長い飲料やカップ麺、雑貨等においては少し状

2から揚げ用「からあげミックス KD」
当社千葉製粉の今年の新商品「からあげミックス

外食・中食・冷食といったそれぞれの食シーンにおＫＤ」についてご紹介いたします。

いて、他製品との差別化が可能な「からあげミックス「からあげミックスＫＤ」は、安心・安全をコンセプトＫＤ」を、この機会にぜひ一度お試しください。に開発された、国内産小麦１００％のからあげミックスです。揚げたてはサックリと軽い食感で、冷めた後も歯切れがよく、またレンジ加熱後もベタつきが抑えられ、食べやすい食感が特徴の商品です。
近年では消費者へのアピールポイントとして、安心・安全をうたった国内産原料使用の製品が広がりを見せています。から揚げについても、地鶏等を使用して差別化を図った商品も増えています。これら特徴ある原料に、衣においても国内産小麦をうたった製品を使用することで、さらに商品価値を高める効果が期待できます。
従来の国内産小麦は、から揚げや天ぷらに使用すると歯切れが悪くなり、フライ物には向かないというイメージがありました。しかし当社７０周年記念銘柄の一つ「天ぷらミックスＴ-７０」をはじめとした国内産小麦を１００％使用した商品は、お客様に高い評価をいただ
いております。これらの開発技術を応用し、フライ物でも従来品と遜色のない特殊な国内産小麦粉を使用することで、これまでになく良好な食感のからあげミックスを開発することができました。

3

オーストラリア産小麦についてオーストラリアの大部分は砂漠、または半砂漠です。

（１）オーストラリア・プライム・ハード（略称：ＡＰＨ）

小麦は乾燥した土地でも育ちますが、ある程度の降クイーンズランド州南部とニューサウスウェールズ州雨は必要です。そのため、オーストラリアでは小麦は北部（オーストラリア東沿岸）で生産される蛋白質含降雨の多い南部の沿岸地域で生産されています。生有量１３．０％以上の硬質小麦です。

産量の増減には降水量の影響が大きく、干ばつの年蛋白質を多く含むので、オーストラリア産小麦の中は収量が大幅に減少します。

では比較的製パン性に優れていますが、カナダ産のオーストラリアは南半球に位置し、日本とは四季が１ＣＷやアメリカ産のＤＮＳと比べるとやや劣るため、日逆ですので、４〜６月の「秋」に種をまき、冬を越したち本ではパン用として使用されるケースはほとんどありまょうど今頃（１１〜１月）の「初夏」に収穫する小麦がいわせん。逆に、きれいな色合いの小麦粉を作ることがでゆる「冬小麦」に該当します。また、オーストラリアの小き、グルテンも強いという特徴から、日本では中華麺

麦は全ての品種で粒の色が白いという特徴があります。

用粉に利用され、高い評価を受けています。

銘柄は蛋白質含有量・容積重・品種・生産地域によ次号では（２）オーストラリア・スタンダード・ホワイトって区分され、日本では次に紹介する２銘柄を主に輸（略称：ＡＳＷ）について説明します。

入しています。

出典：製粉振興会−小麦粉のおはなし−小麦粉の用途別生産量4今年も残すところあと１ヶ月を切り、令和元年も終わりを告げます。皆さんにとって令和元年はどのような年でしたでしょうか？私個人としては巨人軍が５年ぶりのセ・リーグ優勝を果たし、惜しくも日本一は逃したものの、来年以降は常勝軍団になるのではとの期待が膨らむ１年でした。また「にわかファン」で盛り上がったラグビーも、自国開催のワールドカップで史上初のベスト８まで躍進し、先日の流行語大賞では見事に「ＯＮＥ ＴＥＡＭ」が受賞されるなど、多くの国民に夢と感動を与えてくれました。

年の瀬に思うこと・・・。
年末になると、忘年会や懇親会など、お酒を飲むイ

バスが最終停留所に到着してからも携帯を鳴らしベントが増えてまいります。たまの飲み過ぎによる失敗てもらいましたが、呼び出し音が鳴りっぱなしの状態では誰しもあるかと思います。例えば記憶を無くす、電車したので、まだ誰にも拾われていないと判断。自宅へを乗り過ごす、忘れものをする等…。実は私も色々とと急ぎ、寝ていた嫁を起こして携帯紛失事件を説明、やらかしておりまして、一番迷惑を掛けたのが昨年、私の余りにも困惑した表情を見かねて、嫁の運転する東京八重洲周辺でプライベートで友人達と飲んだ時車で八重洲まで携帯回収に向かうことに…。のことです。最終電車に乗れず、高速バスで帰宅する

途中、携帯がそこに本当にあるのか悩みながら、再ことになり急いでバス停まで向かったのですが、酔ってび２時間かけて八重洲に到着。この時すでに午前３時いたこともあり乗車場所が分からず、発車ぎりぎりのタでした。果たしてジャンプした付近の植え込みから、イミングでバスに飛び乗りました。

見事に私の携帯が見つかり、ホッとしました（汗）。この高速バスに乗ってしばらくしてから携帯を見ようと探時ばかりは心の中で「捕ったぞー」の気分でした。そのしたところ見当たりません。友人に携帯を鳴らして貰い後、イベント時には携帯紛失事件を毎回ネタにされてましたが、バス内では一切、着信音もバイブ音も鳴りまおります…。

せん。最初は友人も心配してくれましたが、直ぐに爆最後になりますが、皆さんも「酒は飲んでも飲まれる睡状態。高速バスのため途中下車することも出来まな！」をモットーに、楽しい宴会を心掛けてください。

せん。約２時間の間にすっかり酔いも覚め、冷や汗をそれでは良いお年をお迎えください。

かきながらのバスの旅となりました。気持ちを落ち着かせ冷静にバスに乗車するまでの行動を思い出し、Ｋ・Ｋよりある瞬間に気付きました。バス乗車場所脇の歩道と車道の間にある植え込みをジャンプして跳び越えたことです。そこで落としたと確信しました。

【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

5