26

この度の台風にて被災された方々におかれましては、心よりお見舞い申し上げます。
一日も早い復旧をお祈り申し上げます。
ＣＯＮＴＥＮＴＳ

原料小麦情報･･････シカゴ市況、麦価・粉価動向など
市場トレンド情報････ ちばふん 目線で最近の食品市場をご案内
新製品発売状況････イチオシ製品のご紹介
製品原料情報･･････原料小麦について
雑感

12月限 小麦先物市場価格(9/1-9/30)
600
価格（￠/ブッシェル）

９／１〜３０のシカゴ穀物相場（１２月限）は、￠４５４〜４９６／ブッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。先月までの下落基調から一転、月末まで大きく値を下げることなく￠５００近くまで上昇しました。豪州の小麦作
柄懸念や米国内のコーン収穫進捗遅れ、中国による米国産大豆買付け等が材料となったようです。加えて

500

400

穀物相場上昇の材料となっています。為替も月末に

シカゴ

は＄１＝１０８円まで上昇しており、輸入麦の価格にも

カンザス

9月29日

9月27日

9月25日

9月23日

9月21日

9月19日

9月17日

9月15日

9月13日

9月9日

9月11日

9月7日

施設攻撃のニュースにより原油価格が高騰、こちらも

9月5日

9月3日

300

９／１４に発生したドローンによるサウジアラビアの石油

ミネアポリスいます。

底打ち感が出てきそうです。

豪州については昨年の干ばつから引き続き今年も

９／３０付のＵＳＤＡ作柄報告によると、春小麦の降雨が少ない状況が続いています。現時点で生産の収穫は９０％と、この時期でもまだ収穫が完了していま見通しを立てるのは少々早い気もしますが、このまません。特に日本向け小麦の産地であるモンタナ、ノー

雨が降らない天候が続くと、昨年に続き２年連続の減

スダコタ州の進捗は降雨の影響によりそれぞれ８４％、産も有り得そうです。

８９％と大きく遅れています。９月下旬には北部地域に

いずれにせよ現状小麦相場に関してはあまり良いおいて例年より早い降雪があったとの報道もあり、品材料が見当たらないため、その他外部要因も含めこ質の低下と格落ちによる供給量の減少が懸念されての先はやや上目線になりそうです。

1

○小麦粉価格改定のお知らせ○
輸入小麦の政府売渡価格が２０１９年１０月１日より５銘柄平均で△８．７％引き下げられたことに伴い、業務用
小麦粉の特約店向け仕切り価格の改定について、１０月１６日付で特約店に対し下記の通り通知致しました。
記
１．改定額
強力系小麦粉△１３０円／２５kg 当り

中力系・薄力系小麦粉△１００円／２５kg 当り

国内産小麦１００％小麦粉△ ３０円／２５kg 当り（※一部銘柄を除く）（上記改定額には消費税は含まれておりません）
２．改定時期
２０２０年１月 1０日（金）弊社出荷分より
以 上

秋野菜を食べましょう！！
最近少しずつ過ごしやすい気候になってきましたが、次に寒くなってくると恋しくなるのが焼きイモです。サ

読者の皆さまは夏の疲れが出てきていませんか？夏

ツマイモはホクホクした食感の紅あずまや、しっとりしの間に冷たいものばかりを食べたり飲んだりしていると、た食べ口の安納芋などが有名です。オーブンを使うこ

内臓に疲れがたまってしまいます。寒い季節になる前とで、ご家庭でも美味しい焼きイモが簡単に調理できに、しっかりケアをしたいものです。

ます。

そこで今回の市場トレンド情報では、体をいたわる食栄養的にもイモ類には食物繊維が豊富に含まれて材、秋の根菜類についてご紹介します。

おり、弱った胃腸の保護をしてくれます。またビタミンＣ
が風邪の予防に、カリウムが高血圧抑制に効果があ

秋に旬を向える根菜類は、この時期により多くの澱ると言われています。

粉や糖を蓄え、栄養価も高くなり、食味的にも美味し

これらの根菜類と弊社のミックス粉で天ぷらやから揚い季節となります。その中から今回はレンコンとサツマげを作って頂きますと、各素材をより美味しく召し上がイモをご紹介したいと思います。

れるかと思います。
さあ、皆さまも根菜類を食べて体調を整え、冬に備

レンコンは薄切りにしてサラダで頂くと、シャキシャ

えましょう。

キとした食感が楽しめます。この場合、比較的柔らかい芽に近い節を選んで調理することがポイントです。

2

つけ麺用粉 「花象 千羽龍」
茹で上がった麺を水で冷やして食器に盛り、別添のつけ汁につけて食べる 『つけ麺』。今号ではこの『つけ麺』 に最適な麺用粉、「花象 千羽龍」をご紹介します。
『つけ麺』 は流水で麺を冷やして締めてあるので、一般的なラーメンよりも麺自体の風味や歯応えを楽しめます。また季節に左右されることなく年間を通じて食されており、つけ汁のバラエティが多いことも特長です。
「花象 千羽龍」は、うどん用中力小麦粉と中華麺
用準強力粉を当社独自の配合比率でブレンドした、つけ麺専用粉です。うどんのようなモチモチとした食感の中にも噛みごたえのある粘弾性を感じられるように設計されています。小麦の風味をしっかりと感じ、スープ乗りも良く、あっさり味から濃厚系まで合わせることのできる汎用性の高いつけ麺が製造できます。
是非一度、この「花象 千羽龍」をお試しください。よろしくお願いいたします。

3

アメリカ産原料小麦について＜ウエスタン・ホワイト＞
太平洋岸北西部の港にあるターミナル・エレベータ「ソフト・ホワイト」は普通小麦品種ですが、「ホワイト・ク

で「ソフト・ホワイト」と「ホワイト・クラブ」を混ぜ合わせラブ」はクラブ種に属しています。「ホワイト・クラブ」はて「ウエスタン・ホワイト」が作られています。「ウエスタ「ソフト・ホワイト」より蛋白質含有量がやや少なく、製ン・ホワイト」は輸出専用の副銘柄で、規格上はそれ

菓適性に優れています。

ぞれの小麦が１０％以上混合されていることとなってい日本では薄力粉の原料として使われており、薄力ますが、「ホワイト・クラブ」の生産量は少ないため、混粉のほとんどは「ウエスタン・ホワイト」で作られていま

合比率の大半は「ソフト・ホワイト」が占めています。

す。

「ソフト・ホワイト」「ホワイト・クラブ」の両銘柄とも、ワ

生育期間中の降雨量によって蛋白質含有量が変シントン、オレゴン、アイダホの３州で生産されている

動し、雨が少ない年は蛋白質含有量が高くなります。

軟質の白色冬小麦ですが、品種が全く違うため分別
して流通されています。

左：ＤＮＳ、中：ＳＨ、右：ＷＷ

ウエスタン・ホワイト（ＷＷ）

4

暑さが和らぎ、過ごしやすい季節となりました。秋を感じる今日この頃です。季節の変わり目ということで体調を崩されてはいないでしょうか。また、大型台風が猛威を振るい、被災された方もいらっしゃるのではないでしょうか。この場を借りてお見舞い申し上げます。

人それぞれに 「○○の秋」・・・「○○の秋」と言えば、皆さまは何を思い出すでしょ代表的なものは「テストステロン」と呼ばれるホルモうか。気温が下がり、湿気が少ないこの季節は物事にンで、いわゆる「やる気ホルモン」とも呼ばれる物質で集中するのに適した季節とされています。アンケート

す。筋肉の成長を促す作用があり、脳の働きを促進しによると社会人では「食欲の秋」と答える方が多いようて集中力や記憶力、判断力を強化し、老化を抑制すです。美味しい旬の食材が多いため、ついつい食べる効果があります。他にも「ドーパミン」や「セロトニン」

過ぎてしまう季節ですよね。小麦粉製品の売り上げアなど、幸福感・やる気・快感といった気分や感情に作ップにも期待です。

用するホルモンも分泌され、不安感を軽くする効果が体を動かすことが好きな私はもっぱら「スポーツのあるそうです。アメリカの精神医学専門誌にも筋力トレ秋」です。スポーツと言えば、アジアで初開催となるラーニングが鬱病の発症や症状の緩和に役立つというグビーワールドカップ２０１９ は日本の劇的な活躍もあ

論文が発表されています。無理をして筋肉モリモリにり大変な盛り上がりを見せ、プロ野球ペナントレースがなる必要はありません。週に１〜２回、継続的にトレー終わりを迎え、２０２０オリンピック・パラリンピックの出ニングすることが大事とのことです（私はデッドリフトで場有力選手の情報がメディアを賑わす等、話題に事

腰を痛めました）。

欠きません。これらに触発されて体を動かしてみようと体を整え、心もリフレッシュできる運動はどの世代のされている方も多いのではないでしょうか。

方にもおすすめです。運動習慣をつけることで、メタボ

私はといえば、体力の衰えを感じ一念発起して 1 年やロコモの解消にもなります。自分に合った運動方法

前からトレーニングジムに通い始めました。トレーナーを見つけ、始められる秋になるといいですね。

もほとんどいないような小さなジムですが、トレーニン（Ａ．Ｔ）

グマシンは一通り揃っており、十二分に筋肉を追い込めます。疲労感とともにやり切った達成感や充実感を感じることができます。これはトレーニング中に分泌される複数のホルモンの作用によるもののようです。

5