2013年（平成 25年）9月〔№ 234〕

事件は現場で起きています

自給飼料は大きなコスト低減策～自給飼料の必要性？
広酪事業推進課 係長 大畠達夫 （問い合せ先）☎ 0824-64-2072

ジの成分と発酵品質の関係を示しましと い う こ と は、 は っ き り し て い ま す。

農家の果たしている大きな役割があるめの堆肥の重要性が増して以降、畜産

地域農業において、土づくりやそのたず っ と 論 じ ら れ て き ま し た。 し か し、それとも農業かという論議とともにを 考 え る と 共 に 酪 農 が 生 乳 製 造 業 か、あります。一つは密封貯蔵中の酪すが、大きく分けて二つの課題がるために漬物の状態にする技術で草や飼料作物などを長期間貯蔵すす。サイレージは生ものである牧質が酪農経営に大きく影響しまあたる重要な飼料であり、この品

サイレージは牛にとって主食にウムなどのミネラルはp Hを下げづNFCの割合が減少します。またカリ（繊維含量％）やカリウムが増えると、が 良 く な る 傾 向 が あ り ま す。 O C W

含 む 成 分 で あ り、 多 い ほ ど 発 酵 品 質

発酵に必要な乳酸菌のエネルギー源をNFC（糖、デンプン、ペクチン）は【雪印種苗（株）より】

実際、自給飼料生産のために新たな機酸菌が原因となる酪酸発酵を抑えらくするので発酵品質を悪化させる傾

まずは作物が生育していない状態

で、堆肥散布や施肥する前に土壌分析

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自給飼料の必要性は、純粋なコスト

械設備の導入への投資は、極めて大変ること、もう一つはサイレージ開向があります。良いサイレージ作りはた。数字が大きいほど発酵品質に及ぼですが、自給飼料によるコスト低減効

封後に酵母などが増えることで発施肥から始まっています。

〔施肥が発酵に及ぼす影響〕
堆肥は上手に使えば肥料の節約につす影響が強くなります。

果は非常に大きなものがあります。

熱、変敗する二次発酵を抑えるこ

例 え ば、 自 給 飼 料（ コ ス ト は た だ でとです。
今回の内容が良質なサイレージはないので注意！）により購入乾草を一頭につき一kg/日でも節約できれ作りにつながり、コスト低減に少）価しでもお役に立てば幸いです。

日の節約になば一頭あたり約五十円

八日程度なので配ります。通常、配合飼料の使用量を平均すると八Kg/頭合飼料で約六円分の（五十円ながりますが、作物の要求量以上に堆頭となり莫大な効果があります。現有の肥を過剰投入することによりサイレーの購入乾草の節約であれば約百円

機械を活用し労働負担を避けることが中（現物水分七十％）に窒ケースがあります。
堆肥は一素一・七一㎏、リン酸三・十二㎏、カリ

今回は自給飼料生産のための知識として、サイレージの基本を掲載致しまから、作物にカリウムが過剰に吸収さであり、カリウムは肥効率も高いこと

ウ ム 五・七 六 ㎏（ 同 社 堆 肥 分 析 の 一 例 ）岡 山 営 業 所 』か ら 寄 せ ら れた資料をもとに解説を進めます。

株式会社

す。なお、この記事掲載は『雪印種苗tありません。

ジの発酵品質低下につながっている格を吸収できることになります。二kg

大事ですが、この効果を逃すべきではkg//れることになります。表一にサイレー（発酵品質を点数化した V スコアー、酢酸、酪酸含量と VBN 比を点数化して百点満点で評価する方法）//

それ以下となり、発酵に悪影響を五％程度まで蓄積

は 四・二 乃 至サイレージ内の微生物叢が乳酸菌で 占 め ら れ、 乳 酸 が 一・〇 ～ 一・

通常の場合、前述の様に週間でこの状態となります。

件にもよりますが、密封後二～三となり発酵が完了します。気象条

その後長期間にわたって安定状態蓄積が行われると、サイレージは（十の二～三乗）、このまま開封すの菌数も下げる必要があります。

するために、酵母・糸状菌（カビ）起きる可能性をできるだけ少なくに思われがちですが、二次発酵がかチェックしてみてください。
また、過剰施肥による窒素の過給に◇第四期（発酵の安定期）◇

よって硝酸態窒素の危険性が高まるだ
及ぼす好気性細菌が活動できなくがる第四期（密封後二～三週間）でると二次発酵のおそれが十分にあを行い、土壌成分カリウム、マグネシ

けでなく、タンパク質含量（CP%）もな り ま す。（

発 酵 が 安 定 期 に 入 っ た と す る と、ります。（表二）ウム、カルシウムの成分に偏りがない増加します。窒素分は構造性組織の成に約二～三週間です）

この時期が開封時期？というようが十分に下がるの状菌のオーダーがまだまだ高く

密封後二～三週間では酵母や糸長も促進し、繊維含量（OCW%）を増◇第五期（酪酸発酵期）……
望ましくない発酵◇が下加させることにより、サイレージ中のが下がりにくくなります。の低下が十分でない場合、腐第四期までの発酵過程で乳酸菌の活動が不十分であり、乳酸の生成や敗の原因となる酪酸菌の活動が始まります。残っている糖や乳酸菌が生成した乳酸を分解し、酪酸発酵が進行します。またタンパク質

サイレージの発酵過程は一般に以下の五期に分けて考えられます。

を 分 解 し て ア ン モ ニ ア を 生 成 し、低下を抑制します。

◇第一期（植物の呼吸作用）◇詰め込んだ材料草の細胞が、サイロ内に残る酸素を利用して呼吸を行います。

◎ではサイレージはいつ開封できるのでしょうか？？
三日程度です。一期と二期の「呼第一期～第三期までの変化は約

材料草に付着する好気性細菌や通性嫌気性細菌が旺盛に増殖、呼吸スや水、更には熱に変えてしまう

吸 作 用 」は 材 料 草 の 養 分 を 炭 酸 ガ◇第三期（乳酸菌の活動期）◇

この期間を極力短くすることが重た め、 養 分 ロ ス が 極 め て 大 き く、材料草や好気性細菌の呼吸によりサ イ ロ 内 の 酸 素 が 少 な く な る と、要になります。
第三期の後半から乳酸菌が旺盛pHpHに活動し、第四期で十分な乳酸の酵母・糸状菌の生菌数が充分低下するのに 70 日近くかかっていることがわかる。
そのため、地域や外気温などによって差はありますが、2 次発酵のリスクを減少させるためには、サイレージの開封までには少なくとも「2 ヵ月以上の熟成期間を設けた方が良い」と考えられます。

pHを開始◇第二期（好気性細菌の活動期）◇

pH

生育に酸素を必要としない乳酸菌（嫌気性細菌）が増殖を開始（第三期までで三日間くらいです）

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サイレージの熟成過程における菌数の推移】
【表２pH

pH

〔サイレージの発酵過程第一期～第五期〕はどのように行われるか？

2013年（平成 25年）9月〔№ 234〕

2013年（平成 25年）9月〔№ 234〕

シスに、二百以上では臨床性ケトー給与すると】 シ ス に な る 危 険 が あ る と 述 べ て い ま【酪 酸発酵したサイレージを十七％低下すると報告されている例もあり、このような品質劣化による採食す。表三にサイレージ中の酪酸含量と、 量の減少、蛋白質やエネルギーの利用性低下に伴う養分不足となるため、乳な か 厳 し い 指 標 で あ り、 百す。二次発酵防止のために、サイレー給与可能量を示しました。これはなかの給与は、『ケトーシス』発生の要因に酪酸が給与されている事例は多々みら

ジは開封したら出来るだけ空気に触れ酪酸含量の多い不良発酵サイレージもなります。摂取された酪酸はルーメれ ま す。 実 際 に 泌 乳 中 後 期 の 牛 で ケないようにすることと、上述の第四期量減少や繁殖障害などが懸念されまン壁から吸収される際、ケトン体に転トーシスが頻発する事例も目にしていまでに乳酸発酵が促進され以上の換され体内利用されますが、多量の酪ます。潜在性ケトーシスの経済的損失

がしっか酸の摂取によりケトン体そのものが増り低下していることが重要です。

ℓの損失があるといわれます）を考慮

四加 し て ケ ト ー シ ス を 引 き 起 こ す た め、 （ 乳 量 だ け で も 一 日 一 頭 あ た り 一 ～ 四
十分な注意が必要です。

すると、是非とも酪酸を含まない良質①ロールサイレージの場合は水分を五十％程度まで落とす。キザミのウィスコンシン州立大学のギャレッ

す な わ ち『 二 次 発 酵 』し た サ イ レ ー ジ

場合は七十五％以下過剰施肥を避良質なサイレージを作る
ためには、既述してきた不良発酵サイレージ

け る。（ 特 に 窒 素 と カ リ ウ ム に 注なサイレージを調製したいものです。の意義からは外れますが、開封して空意し堆肥投入量を調整する）

以ト オッツェル博士は、一日に百上の酪酸を摂取した牛は潜在性ケトー

気に触れる事により、酵母やカビが活②刈り 取 り 時 に 土 砂 混 入 を さ せ ない。（ 土 砂 に は 酪 酸 菌 を 含 め 多 量

最後に

牧草サイレージの発酵品質に関わる要因は様々で、全てを取り上げることに 関 し て も 注 意 が 必 要 で す。 二 次 発

WSC（可溶性糖類）が減少します）③ 雨降 り 後 の 刈 り 取 り を 避 け る（ 日照時間が少ないと発酵に必要なは出来ませんが、今回は施肥、不良発酵したサイレージは、VBN/T |N

ために少しでもお役に立ててれば幸いの雑菌が含まれています）（VBNは揮発性塩基態窒素の略でサ④過剰 に テ ッ ダ ー を か け す ぎ な い（乳酸発酵に必要なNFCを含むです。また、より食い込める嗜好性の試し下さい。

ジ 調 製 用 乳 酸 菌「 サ イ マ ス タ ー」を お

良いサイレージ調製に弊社のサイレー

この情報が良質なサイレージ調製の紹介しました。

酵、サイレージの発酵過程に絞ってごイレージでは一般に、VBNのほとん

OCC（細胞内容物）が溶脱しやすため、この二次発酵サイレージの給与

どがアンモニア態窒素と低級アミンでくなります）
効 な 蛋 白 質 が 損 失 し て い る 他、 乾 物
消化率が正常なサイレージよりも約⑤添加剤（乳酸菌、糖など）の使用を検討するす）の値が高くなります。それだけ有し、変敗を伴う不良サイレージとなる二次発酵により有機酸組成が変化動を開始し二次発酵がおこります。

ま た、 サ イ ロ 開 封 後 の 好 気 的 変 敗、pHg

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サイレージ中の酪酸含量による給与可能量】【表３