2018 年 10 月 1７日発行

わかしお便り 第 14 号
＜目 次＞
１．原料小麦情報～シカゴ市況、麦価・粉価動向など～小麦粉価格改定のお知らせ～
２．市場トレンド情報～‘ちばふん’目線で最近の食品市場をご案内
３．新製品発売状況～イチオシ製品のご紹介
４．雑感

１．原料小麦情報～シカゴ市況、麦価・粉価動向など
9/1～30 のシカゴ穀物相場（12 月限）は￠12月限 小麦先物市場価格(9/1-9/30)

497～531/ブッシェル（bu）のレンジで推シカゴ

９月末にアメリカ・カナダ両国の小麦産地

カンザス

9月28日

9月26日

9月24日

9月22日

9月20日

9月18日

程度に落ち着いています。

9月16日

かに上下を繰り返し、9 月末には￠510/bu

9月14日

300
9月12日

出減予測から下げた大豆につられる形で緩や400

9月10日

込みや、米中間での新たな関税発動による輸9月8日まで下落しました。その後もコーンの豊作見500

9月6日

め、9 月中旬には￠500/bu を割り込む水準

600

9月4日

規制観測を否定したことから価格は下落を始

価格（￠/ブッシェル）移しました。9 月初旬にロシアが小麦の輸出

700

ミネアポリスを視察し、2018 年産麦の品質の確認をして参りました。冬小麦に関しては先月号でお伝えしました通り、WW は若干蛋白が低下することが予想されています。HRW に関しては若干の干ばつの影響はあったものの、日本向け産地のモンタナ州の品質は良好とのことでした。HRS も収穫はほぼ完了しており、当初予想されていたよりも収量・品質共に良好とのことでこちらも問題なさそうです。一方、カナダ産
1CW に関しては収穫が遅れている地域があり、急激な気温低下により降霜や降雪に当たった麦の品質低下が懸念されます。これらのグレードが下がった麦に関しては直接日本向けに輸出されることはありませんが、全体的な良品質麦の数量が低下すると価格の上昇にも繋がりかねません。本年 10 月の輸入
麦の政府売渡価格は 5 銘柄平均で＋2．
2%の引き上げとなり、初の 4 期連続の値上げとなりましたが、前述のカナダや豪州の最終的な作柄次第では 5 期連続の上げとなる可能性も否定できません。
いずれにせよ今後も安定した小麦粉供給のために、引き続き国内外の小麦に関する動向を注視していきたいと思います。

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○小麦粉価格改定のお知らせ○
輸入小麦の政府売渡価格が２０１8 年１０月１日より５銘柄平均で＋2．2％引き上げられたことに伴い、業務用小麦粉の特約店向け仕切り価格の改定について、１０月１５日付で特約店に対して下記の通り通知致しました。
記
１．改定額
強力系小麦粉

２５円 値上げ／２５kg 当り

中力系・薄力系小麦粉

１３５円 値上げ／２５kg 当り

国内産小麦１００％小麦粉

２００円 値上げ／２５kg 当り（上記改定額には消費税は含まれておりません）
２．改定時期２０１8 年１２月２０日（木）弊社出荷分より。
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２．市場トレンド情報 ～‘ちばふん’目線で最近の食品市場をご案内
早いもので今年も１０月に入りました。９月に入って少し暑さも和らぎ過ごしやすい日々が続いておりますが、季節の変わり目は体調を崩しやすくなりますのでくれぐれもお気をつけ下さい。
さて、本号の「市場トレンド情報」では「激辛（辛味）」に関してお話をさせて頂きたいと思います。
皆さまが普段生活する中で、激辛（辛味）を売りにしている食品を目にする機会もあると思いますが、そんな激辛の市場では最近、異変が起きてきています。
～行き過ぎた激辛は売れない、辛さ＋旨味が必要！～
激辛を代表する様なスナック菓子を引き合いに致しますと、リニューアルのたびに辛味を増していったところ、それに反比例する様に売り上げは落ちて行ったそうです（コアなファンの要望に応えようとする余り、自ら販売の間口を狭くしてしまったという事でしょうか･･･）。
ここから分かった事は、辛味を強くし過ぎると他の旨味を感じられなくなるという事だそうです。この事実を元に、辛味を発売当初の辛味に戻したところ、７年連続で昨年を超える売り上げを達成しているそうです。
話は変わりますが、皆さまは「辛味」は実は味ではなく「痛み」である事をご存じでしたか？ 辛味という漢字の中に「味」という字が入っていますから勘違いしてしまいますよね。辛味（唐辛子系）の主成分であるカプサイ
シンは人間の交感神経を刺激し、体の中から温めるという効果があります。
段々と寒くなり、体調を崩しやすくなる季節ですので激辛（辛い）料理を食べて体の中から温め、風邪などひかぬように乗り切っていきたいものです。

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実は本号の原稿を書かせて頂いている私も大の辛党（My ラー油を常時ストック）です。そんな私のお勧めの激辛（旨味有り）の料理は、東京池袋や名古屋駅構内にて食べられる某激辛味噌ラーメンです。
辛味・旨味に加え 最近はやりの「しびれ感」も楽しめるラーメンですので、お近くをご訪問の際はぜ
ひご賞味頂ければと思います。
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３．新製品発売状況～イチオシ製品のご紹介
麺粘 」
麺 シリーズ：○「花象○
昨今の麺業界では、国内産麦特有の風味や食感の魅力、消費者の国内産に対する安心イメージやこだわりの高まりから、中華麺等を中心に国内産麦の需要が伸びている状況です。
麺 シリーズの第二弾「花象○麺 粘」は、国内産麦特有今回ご紹介する○の「麺を噛んだ際に歯に付着するモチ感」をより強調した形で銘柄化しようという考えのもと、開発されました。
麺 粘」は、国内産麦を厳選して粘りを最大限に引き出し、小麦「花象○たんぱくを添加することで噛み応えを更に感じることができる製品となっております。
「粘」という名前の通り、非常に強い粘りと噛み応えが特徴のこの製品は、豊かな風味や芳醇な味わいについてもお客様からご好評をいただいており、各種生中華麺はもちろんのこと、つけ麺やうどん等幅広くご使用いただける銘柄となっております。
是非よろしくお願いいたします。
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４．雑感
今回は７月１１日に起きた西日本豪雨のその後のコンテナ輸送に関して書かせていただきます。まず東日本から九州を結ぶ物流の「大動脈」である山陽線が断たれて荷動きが滞り、日本経済全体に影響が波及しました。例えば JR 貨物では１日の輸送量42,000ｔのうち、代替・振替輸送等を行ったにも関わらず6,500ｔしか運べなかったということです。これは平常時のわずか 15％の輸送量にあたります。また路線便業者はトラック輸送からコンテナ輸送に振り替えていますので、九州便の荷物の受付をやめています。当社はトラック輸送を行っている業者で何とか出荷しましたが、集中するのは当然で毎日の様に遅延や集荷漏れがおきました。
その後なんとか９月３０日に復旧との連絡を頂いておりましたが、続いてあの台風２４号の被害で復旧したはずの線路でまた土砂崩れが発生し、１０月初旬現在、いまだ復旧していない状況です。被災地におかれましては、一日も早い復旧を願っております。
＜目次へ＞-3-製粉・ミックス事業本部
Tel：043-241-0116
Fax：043-241-0611
E-mail：seifun-mix@chiba-seifun.co.jp【重要】
本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。信頼できると思われる
公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。
読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご拝読くだされば幸いです。皆様に末永くご愛読いただ
けるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

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