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ＣＯＮＴＥＮＴＳ

原料小麦情報･･････シカゴ市況、麦価・粉価動向など
市場トレンド情報････ ちばふん 目線で最近の食品市場をご案内
新製品発売状況････イチオシ製品のご紹介
製品原料情報･･････原料小麦について雑感

６／１〜３０のシカゴ穀物相場（９月限）は、￠５２４〜４７６／ブッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。６月に入り、冬小麦の収穫が進むにつれてシカゴ、カンザスの相場は下落を続け、下旬にはシカゴで直近の最安値となる￠４８０／ｂｕを下回る価格をつけました。
１０日に公表された米国農務省の需給報告におい警戒が必要な状況が続きそうです。ても生産や期末在庫数量が予想を上回る数字となったことで売りが加速しました。今後は春小麦と大豆・コ国内産小麦は収穫シーズンを迎え、各産地から今ーンの天候相場に突入するため、産地の天候次第で年の作柄に関する情報が出始めてきています。関東

は相場が再び上昇に転じる可能性はありますが、小の各産地では生育期の天候が比較的良好であった

麦の世界在庫は依然として潤沢であるため、よほどの地域が多かったのですが、播種期および収穫期に雨インパクトがない限りは大きく上振れる可能性は低そうが多かった一部の地域では品質不良が見られるとのです。ただし、先月もお伝えした通り新型コロナウィルことです。当初の計画をやや下回る生産量となること

スの感染拡大はアメリカ大陸の南北どちらでも依然とが予想されますが、著しい不作ということではなさそうして収まる気配を見せておらず、大豆やコーンを中心ですので、まずは一安心というところです。７月も中旬とした穀物市場での警戒感は強いままです。日本国を過ぎると、いよいよ北海道での収穫が始まり、新米内でも移動自粛の段階的な解除に伴い、首都圏を中ならぬ「新麦」の時期となります。

心として再び感染者の数が増加傾向にあり、引き続き1

手軽で美味しいファストフード店
新型コロナウィルスの感染は世界中で収まる気配を甘党の方の軽食として「たい焼き」も売れています。

みせず暗い話題ばかりの昨今ですが、皆様いかがお国内産の小麦を使用しパリッとした薄皮、北海道産の過ごしでしょうか。このような状況下ではありますが、少小豆を使用した甘さ控えめで香り高い餡がたっぷりとしでも明るい話題をお届けしたいと思います。

詰まっており食べ応えも十分です。テイクアウトして時間が経っても硬くならないのもうれしいところです。

コロナ禍の影響で、各地の飲食店では営業の自粛や感染防止のために席数を減少させて営業を行っている状況ですが、その中でも比較的好調な業種があります。それは、お持ち帰りが専門のお店。それも手軽に美味しく食べられるファストフード店です。我々のお客様で特に元気なのが「たこ焼き」・「たい焼き」・「から揚げたてからあげ専門店もとても元気です。鶏ももあげ」の専門店です。今日はこの「コロナに負けない３肉に醤油、生姜、にんにくなどでしっかり味付けをし、つの人気商品」をご紹介したいと思います。

こだわりのからあげ粉を付けて揚げています。
からあげ専門店のからあげの特徴は肉が大きいこと。

「たこ焼き」のお店はホームセンターや大型スーパ

お弁当箱からはみ出すほどの大きさはインパクト十分ーなどの敷地内にあり、買い物のついでに手軽に購です。スーパーや精肉店で売っているからげとは全然入できることや、おやつなどの軽食として食べられる手違います。これを食卓に出せば、家族も大満足です。

軽さが人気のようです。
たこ焼きも以前と比べると色々なメニューがあります
が、その中でも一番人気のメニューはネギがたっぷりとトッピングされた「ネギマヨ」だそうです。皮はパリッ、中はトロ〜リあつあつでトッピングのネギとの相性が素晴らしい逸品です。

身近にあるファストフード店ですが、今まで利用する事もなかったお客様も増えているようです。この機会に皆様も是非ご利用されてみてはいかがでしょうか。
Ｔ．Ｉ2

花象 ふよう今月は弊社代表銘柄「花象ふよう」を紹介させていただきます。
「花象ふよう」は、創立から７０年経つ弊社の中でも最古の銘柄の１つです。色沢に優れ、麩量が多く、力強い食感を持ちながら表面はモッチリと仕上がる小麦粉となっております。その特徴から、中華麺はもちろんのこと、蒸し中華麺、餃子や焼売等の皮物類でも高いご評価をいただいております。
「千葉製粉の中華麺用粉を見てみたい。」とご要望があった際にはまずこちらの「花象ふよう」を使用したサンプルを送らせていただいております。そんな千葉製粉の「顔」ともいうべき「花象ふよう」を今後ともよろしくお願い申し上げます。

3原料小麦について
今号では前号に引き続き、「ゆめかおり」について、パンに使用する場合、最適なタンパク質含有率は１３．

ご紹介いたします。（前半部分につきましてはわかしお０〜１４．０％です。特に１３．０％以上になるよう、全圃便り第３４号をご覧ください。）

場の出穂期の葉色を測定し、測定値に応じた追肥を行っています。また、収穫後の小麦のタンパク質含有(前号よりの続き)率を測定し、来年度に生かすとともに、タンパク毎に製粉業者である千葉製粉と茨城県の生産者に、製分別管理を行っています。

パン業者様を加えた三者での取り組みがスタートしました。当社が参加を決めた理由としては、ゆめかおり

このような生産者のモノづくりに対する熱意もあって、でパンを試作したところ素晴らしい品質のものができカナダ産「１ＣＷ」にも負けないパン用小麦粉が出来また、ということが一つ目です。二つ目は、生産者の皆さした。様々な方の「良いモノを作りたい」という思いがこまの「良い小麦を作ろうとする熱意」に打たれたことでもった小麦粉「花象 ゆめかおり」を是非一度お試しくす。「モノづくりをしている者として、同じようにモノづくりださい。に意欲的な方と一緒に仕事をしたい」と当時の担当の方は語っていました。
三者がそれぞれの役目を果たし、品質へのこだわりと追求により、関東の地粉を使用した美味しいパンが出来るようになり、生産/販売数量も安定してきました。
これにはやはり生産者の皆様のご努力が非常に大きいと感じています。茨城県での「ゆめかおり」生産者の数も増え、現在は「茨城パン小麦栽培研究会」を設立されました。規模が大きくなっても品質向上へのこだわりは変わらず、「ゆめかおり」の特性を最大限生かし、最適なパンができるよう、様々な取り組みを行っています。
一つ目は、土づくりです。茨城県坂東地域の畑地は黒ボク土が多く、小麦のタンパクが高くなりやすい土壌です。今まで培ってきた経験を基に、播種前の施肥量を決め、管理の徹底を図っています。二つ目は、タンパク質含有率へのこだわりです。「ゆめかおり」を4

早いもので、今年も半分が過ぎ７月に入りました。梅雨に入り、ジメジメとした天気が続いておりますが、皆様は如何お過ごしでしょうか？
季節の変わり目は体調を崩しやすいといいますので、くれぐれも体調にはお気をつけ下さい。

コロナ禍の中で今回はコロナ禍に関して少しお話をさせて下さい。と親１人で過ごす事がこんなに大変だとは思いませんでした。私は出張が多く、何日か家を空ける事もありま

今年度（４月〜）はまさにコロナ禍真っ只中からのスしたので、改めて妻や保育園の有難さを実感しましタートとなり、業界としても会社としても大変な状況下た。

でのスタートとなりました。そしてそれは我が家でも例外ではありませんでした。

ただし辛い事ばかりでは無く、良かった事もありまし

我が家は４人家族（私・妻・長男・次男）なのですが、た。朝ごはんを家族で食べ、夕飯も家族で一緒に食

長男は５歳・次男は３歳と、まさにやんちゃ小僧真っ盛べるという事の幸福感を改めて感じられたり、子供達とりの年頃なのです。そして当然の事ながら、コロナ禍

朝早く虫取り（ザリガニやトカゲ等）をして、自分の子の影響で保育園は休園になり、やんちゃ小僧真っ盛り供の頃を思い出したりと、このような状況だからこそ体の子供達は自宅待機です・・・・・。これがどの様な状験出来た事も多かったなと、通常営業に戻った今、改況か、お判りになりますでしょうか？皆様の中にも同じめて思います。今回のコロナ禍の中で感じえたこの気ような状況下の方は居られたと思いますのでご想像は持ちは今後も忘れずにいたいと思います。

つくかと思いますが、それは凄い状況でした。（汗）
（ソファーから床にジャンプしたり、畳んだ洗濯物を床最後に一つだけ言わせて下さい。に落としたり、兄弟でおもちゃの取り合いで喧嘩したり、私のザリガニ採りの腕前も捨てたもんじゃない！！

お昼寝をしなかったり・・・）

ＹＴ

我が家は共働きで、妻は仕事柄在宅勤務が難しいと いう事もあり私 が在宅勤務の時には妻 は出社 です・・・。「起床 → 洗濯物を干す、畳む → 子供達とご飯を食べる → お散歩に行く → 在宅勤務 →子供達とお昼ご飯を食べる → 歯を磨かせる →昼寝をさせる → 在宅勤務 → 夕方公園に行く」と、このような形で１日を過ごしておりましたが、子供達【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

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