東ティモール
フェアトレードコーヒー生産者を訪ねる旅
2018 年

報告集

特定非営利活動法人

1

パルシック

目次
1)

ツアー概要

P2

2)

行程表

P3

3)

東ティモール事務所代表より挨拶に代えて

P4～P5

4)

ツアー参加者の感想

P6～P181) ツアー概要■ツアー名：

美味しいコーヒーに出会う旅 ～From Seed to Cup～ in 東ティモール■開催時期：

2018 年 8 月 3 日（金）～8 月 12（日）10 日間■訪問地：

東ティモール民主共和国ディリ、マウベシ郡ロビボ集落■訪問組合：

コカマウ（COCAMAU）協同組合、コハル（KOHAR）協同組合

■参加者：

7名

■同行者：

パルシックスタッフ 伊藤淳子、梅本大介■ツアー企画： 特定非営利活動法人パルシック■旅行企画 ： 株式会社 風の旅行社■訪問集落地図ロビボ集落2

東ティモール コーヒーツアー2018月日
2018/8/3
2018/8/4
2018/8/4

曜日
金(Fri)土(Sat)土(Sat)

時間
場所
21:30 羽田空港
0:05 羽田空港
6:15 シンガポール空港
9:25 シンガポール空港
14:20 ディリ空港

宿泊
機内泊

ゲストハウス
8:00
12:00 サココ集落
13:00
14:00
15:00
18:30

内容
羽田空港集合羽田発→シンガポール着(JL35)
シンガポール着シンガポール発→ディリ着(MI296)
ディリ到着
出迎え後、ホテルへ移動し休憩
市内観光（政府庁舎、週末物産展、サンタクルス墓地、キリスト像）
夕食
朝食
パルシック事務所にて東ティモールとパルシックのコーヒー事業についてブリーフィング
マウベシの市場見学、食料とコーヒー収穫用のかご購入
昼食
マウベシへ移動
マウベシ着、ゲストハウスチェックイン
夕食
朝食
マウベシの市場見学、食料買い出し（荷物を預ける方がいればマウベシ事務所を経由）
昼食
ロビボ集落へ移動
自己紹介
コーヒー加工方法の説明、質疑応答
コーヒー畑まで散歩をしたり、子供たちと遊んだり一緒に料理して夕食
コーヒー収穫
昼食（民家）
コーヒー加工体験
交流
一緒に料理して夕食
朝食
お別れ会
マウベシへ移動昼食
ゲストハウスにチェックイン、休憩（荷物を預けた方を事務所に案内）
自由行動（女性グループのハーブ園、水事業の現場、Pousadaなど、体調とご希望に応じて）
夕食
朝食
サココ集落へ移動
昼食
生産者との交流ロブスタ種の畑・加工場見学
ディリへ移動夕食

AM ホテル
ディリ
12:30
14:00
18:30
AM ホテル
9:00 ディリ
13:25 ディリ空港
15:25 ディリ空港
18:00 シンガポール空港
21:50 シンガポール空港
5:50 成田空港

朝食
コーヒー2次加工場見学
昼食
東ティモールコーヒー協会カッピングラボにてカッピング
夕食、振り返り朝食
民族抵抗博物館見学
チェックイン
ディリ発→シンガポール着(MI295)
シンガポール空港着 自由時間※
シンガポール発→羽田着(JL35)
羽田着、解散ディリ
D'City Hotelディリ

2018/8/5

2018/8/6日(Sun)月(Mon)

18:30
AM ホテル
タイベシ市場
13:00
14:00 ディリ／マウベシ
17:00 マウベシ
18:30
AM ゲストハウス
マウベシ市場
12:00
13:00 マウベシ／ロビボ
14:30 ロビボ集落

2018/8/7

2018/8/8

18:30
AM ロビボ集落
12:00
14:00
16:30
18:30 マウベシ
水(Wed) AM ロビボ集落
火(Tue)

12:30 マウベシ
13:30

18:30
2018/8/9

木(Thu)

2018/8/10 金(Fri)2018/8/11 土(Sat)2018/8/12 日(Sun)3

ディリ
D'City Hotel

マウベシ
Sara Guest House

集落に民泊

集落に民泊

マウベシ
Sara Guest House

ディリ
D'City Hotel

機内泊

ロビボのジュリオさんのこと
パルシック東ティモール事務所

伊藤淳子

ロビボ集落がコカマウに加入したのは 2010 年。ジュリオさんが代表で、おそらく親戚関係にあるパウロさんという方が副代表でした。あまり口数の多くないジュリオさんに対してパウロさんは笑顔が穏やかで対応もとても丁寧で、どちらかというと、わたしはパウロさんの方に信頼を置いていました。
2010 年の年度末決算後、コカマウは役員と事務局の不正で資金が流出し存続の危機に陥ります。
加入した途端の大混乱で、ロビボの面々は不安だったことと思います。加入メンバー13
名のうち 8 名が退会、ジュリオさん、パウロさんら代表者はそれから 5 年をかけてメンバーを 18 名まで増やし、グループを再建しました。
わたしがジュリオさんに対して今一つ信頼を置けなかったのは、口数だけが理由ではありませんでした。
東ティモール全体が政治的混乱に陥っていた 2006 年～2008 年にかけて、複数のマーシャルアーツグルー
プが政治とつながり、ディリで、地方で、小競り合いを続けていました。マーシャルアーツグループは、
東ティモールの男性ならば誰でも一度はどこかのグループに属したことがあるというほど、インドネシ
ア占領時代に急速に広まり浸透していました。2007 年、このマーシャルアーツグループの衝突がマウベシであり、一人が死亡、警官 1 名が重傷を負いました。亡くなった方のお墓はマウベシの町からロビボ
集落に向かう途中の事故現場にあり、事態の収拾に駆け付けた警官を山刀で襲い重傷を負わせたのがジュリオさんだと聞いていたのです。
ロビボ集落でグループを形成してコカマウに加入したい、という話があったとき、ジュリオさんの素性はマウベシの人たちの口からわたしの耳にも入っていました。グループの中心がジュリオさんのお宅で、75 世帯が居住するロビボ集落でなぜこの 13 世帯だけがジュリオさんの周りに集まってきたのだろうか、と訪問するたびに警戒心を抱いていたことを覚えています。そして、パウロさんの柔らかい物腰に、安心材料を見出そうとしていたのだと思います。わたしが警戒していたからでしょうか、ジュリオさんは代表なのに言葉少なで、
どこかオドオドしていました。客人が来ても上手にもてなすこともなく、今は取り壊されてしまった古
くて大きな伝統家屋は魅力的だけれど、家主のホスピタリティがちょっとね…とツアーの訪問地としても今一つ、という認識でした。
今回のツアーで、わたしのジュリオさんへの印象は大きく変わりました。ツアーをロビボで受け入れる4

のが 3 回目だからもう慣れた、ということではなかったと思います。明らかに、ジュリオさんに変化がありました。グループの代表として、そして家主として、客人をもてなし自分も楽しもうという気持ちが真っすぐに伝わってきました。そして饒舌でした。ツアー参加者からの質問に、男ばかりではなく女性も発言するべきだとお母さんたちに機会を振って、東ティモール人男性のジェンダー意識はここまできているのかと日本人を喜ばせたりしました。
ジュリオさんは、2 年ほど前からカトリック教会の教義伝道師に選ばれ、ロビボ集落が属するエディ村の教義伝道師として教会活動に関わるようになったといいます。おそらく、そのことはロビボ代表としてコカマウに属することとはまったく違う種類の誇りを、ジュリオさんと彼の家族にもたらしました。ツアー中、そのことをわたしに教えてくれたとき初めて、ジュリオさんが自分から 2007 年の事件に触れました。コカマウに加入したころはまだ服役中で、8 年間、月に一回、警察署まで出頭しなければならなかったこと、その役務がようやく終わり、教義伝道師に選ばれたこと、今はコカマウの活動と教会活動とで毎日とても忙しいこと――。
今回のツアーで、ジュリオさんは覚えたばかりのナチュラ
ル製法、ハニー製法をわたしたちに伝授してくれました。
そしてロビボの篤農家フェルナンドさんと一緒にサンプルを作り、アメリカの機関へ送って品質と味の違いを調べてもらいました。その結果がとてもよく、ロビボのコーヒ
ーはフルウォッシュでもナチュラルでも、ハニーでも行ける！という見通しを引き出してくれました。このことを契機に、コカマウの他の集落でもさまざまな製法を試し、いろんな品質や味のコーヒーを提供できるコカマウに変化していく道筋が出来つつあります。
まさかあのジュリオさんが、コカマウの中でこのような役割を担うことになるとは思いもよりませんでした。みなさんとジュリオさん、ロビボのコーヒー生産者の間に入ってツアーの進行をしながら、わた
しの心の中はジュリオさんへの驚きでいっぱいでした。ジュリオさんのことをここにこのように書いて良いのか、ジュリオさんが過去に犯した事件に触れて何を伝えたいのか、自分でもよくわからないまま、今回のツアーについて何か記録に残そうと思ったら書きたいことはジュリオさんのことでした。
モノを通じてつながっている人たちひとりひとりの暮らしを知り、触れたくて、遠く東ティモールまでやってきたので、こうして実際にひとりの生産者の変化を感じ取れる距離にいられることは幸せです。
そして、いまだに心が動く瞬間にあふれているから、長くコカマウとの付き合いも続けていけるのだと思います。そんな東ティモールでの暮らしのひと時をみなさんとともに過ごせたことに感謝します。

5

「コーヒー」も「人」も好きな旅好きにおすすめしたい
美味しいコーヒーに出会う旅～東ティモール フェアトレード コーヒーツアー～の魅力
大森展弘（マーケティング会社と自家焙煎コーヒー屋さんの複業社会人）
こんな人におすすめです。ちなみに、これらは私の参加理由でもありました。
●コーヒーの生産現場について知りたい●フェアトレードについて学びたい●東ティモールの人と交流したい●個人ではいけない場所に行き、特別な体験をしたい。
●フェアトレードコーヒー/東ティモールのコーヒーはおいしくないと思っている
それでは、おすすめポイントを 3 つに絞って紹介していきます。
おすすめ ①
コーヒー生産者（ロビボ村）との交流がうれしい ＆ 元気をもらえる。
写真などでは知っていましたが、今回初めてコーヒーの栽培～加工の現場を訪問しました。
訪れたのはロビボ村という小さな生産集落です。コーヒーは集落の周辺に植えられおり、僕らが寝泊まりした家からちょっと歩いただけですぐにコーヒーの木に出会えます。
建物の奥に見える森に入るとすぐにコーヒーの木があり、たくさんの実をつけていました。まさに取り放題。収穫には子どもたちもお手伝いしています。子どもたちに教えてもらいながら一緒に収穫をお手伝いしてきました。

ちなみに、東ティモールではコーヒーなどを生産する際の農薬などを禁止しています。もちろん、ロビ
ボ村のコーヒーも同じで JAS 認証を取っています。コーヒーは病気に弱いのでかなり大変だと思います
が、土地や働く人たちのサステナブルな循環を考えると非常に良い取り組みだと思います。
一緒に収穫した子どもたち。
現地の言葉を教えてもらいながら一緒に豆の選別をしました。子どもとは言え、すでにプロ。すごい速さで豆の選別をしていました。

6

ロビボ村では新しいコーヒーの加工方法に挑戦していました。
ナチュラルやハニーはよくありますが、ウォッシュを（水有/水無）の 2 つに分けていたのです。
ナチュラル

ハニー

ウォッシュ（水有）ウォッシュ（水無）ウォッシュの水無は、知りませんでしたが、ほかの国では取り入れ始めているところもあるようで、ロビボ村でも挑戦しているようです。ロビボ村を支援するパルシックでは、生産者を定期的に海外研修に送ったり、パルシックのスタッフが研修に参加し、その知識を共有したりしているようです。良いコー
ヒー豆を作るために、様々な努力をしていることに、感動しました。
帰国後、サンプル豆をいただき試してみましたが、どれもおいしく、ウォッシュ（水無）も非常に面白い特徴を出していました。この豆が流通したら自分でも使ってみようと思っています。
約 2 日間の滞在で、コーヒーの収穫から、新しい加工方法の体験、住民との交流と本当に充実した内容
で、僕にとってはツアーのハイライトとなりました。たまたまかもしれませんが、ほかの国にあるように非常にフレンドリーだったり、極端によそ者扱いされることもなく、ちょうどよい距離感で、遠くの親戚の家に来たように過ごせたことも印象に残っています。
※現地のコーヒーも体験しました。

①中華鍋で焙煎②木臼と鉄棒で挽きます。
③ものすごく大きなネルでドリップしていました。

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おすすめ ②
コーヒー豆の加工所見学が最高＆コーヒー豆の品質が高い！
ツアーではパルシックが建てたコーヒー豆の加工所（パーチメント→生豆）も見学しました。日本では絶対に見ることができない工程です。

(左)脱穀時の粉塵がすごいのでマスクを装着します。
（右）パーチメントの状態で巨大な脱穀機に吸い込まれていきます。

最終的に、豆ごとの大きさに分類された生豆が出てきます。
ここでも、JAS 認証の大変さがあります。JAS 認証を取っていないコーヒー豆と分ける（混ざらないようにする）ため、他の豆を加工する前と後で徹底的に掃除を行うのだそう。かなり大変です。
僕は、マーケティング会社で働く傍ら、フェアトレードの豆を使った自家焙煎のコーヒー屋さんを始めていた僕は、アルバイト経験から趣味にしていたコーヒーを副業にするため、最初は焙煎済みのフェア
トレードコーヒー豆を買って、使用していました。好きなコーヒーをみんなに良い循環で楽しみたいと思ったからです。日本で購入できるフェアトレードコーヒーは一通り購入しましたが、今一つ物足りず、生豆を買って自分で焙煎するようになりました。
帰国後、今回のツアーで収穫したコーヒー豆を使ってみると、香り、味、共にほかのフェアトレードコ
ーヒー豆よりもはるかにおいしく衝撃を受けました。一緒のツアーに参加していたプロの焙煎士やカフェオーナーも絶賛するおいしさです。
これは、現地でみたロビボ村の生産努力、パルシックの加工努力によることが大きいと思います。今では、自分の販売しているコーヒーにも使っていますが、評判もよく定番のコーヒーとして人気です。
ちなみに、中煎りにした豆をサイフォンで淹れるのがおすすめです。
8

おすすめ ③
ヒトが最高。ツアーのアテンダー&東ティモールのバリスタチャンピオン
今回、ツアー主催者であるパルシックから 2 名のスタッフが同行してくれました。1 人は現地で長年活動しているスタッフで、もう 1 名は、日本からアテンドしてくれました。現地スタッフの方は、東ティモールの方と結婚され、お子さんもおり、東ティモールの魅力を十分に理解している方でした。
現地の人とコミュニケーションを取ってくれ、僕らの様々な疑問に答えてくれました。
東ティモールではほとんどが現地の言葉（テトゥン語）でのコミュニケーションです。
過去の歴史から、ポルトガル語やインドネシア語も一部では使っていたり、通じたりするようですが、ツアーで訪れたところのほとんどがテトゥン語しか通じない国です。
今回のツアーでは、東ティモールの歴史や文化を学ぶ機会もありました。東ティモールのことを何も知らなかった僕は、歴史を知る中で非常にショックを受けると共に、いろいろな質問をしました。中には「占領されていた時代」「独立」「インドネシアへの感情」等かなりセンシティブな質問で、現地の人にとっては、不快な質問もあったかもしれません。でも、現地スタッフの方が、上手くコミュニケーショ
ンを取ってくれ、知りたいこと以上のことを学ぶことができました。
コーヒー生産者とも親しく、信頼関係があったのでかなり突っ込んだ話もできました。
コーヒーの専門的な話、コーヒーの生産方法や加工方法、焙煎方法など個人で行ったり、普通のツアー
では絶対にできないコミュニケーションだったなと思います。
そのおかげで、東ティモールがより身近に感じられるようになったのは事実です。
コーヒー好きにうれしい内容だったのがツアーの最終工程で交流した現地のバリスタさん。
しかも、東ティモールのコーヒーフェスティバルで優勝した方です。現地のトップバリスタとコーヒーのカッピ
ングをして、どの豆が一番評価できるかをみんなで考えました。
バリスタチャンピオンもとても謙虚で、日本ではどんな味が好まれるの？など僕らにもアドバイスを求めてくる方でした。もちろん、チャンピオンが淹れてくれたコー
ヒーは日本でも中々味わえない素晴らしいものでした。
●最後に今回は割愛しましたが、このツアーは 3 つのおすすめポイント以外にも魅力があふれるツアーです。現地の市場を訪問して特産品の買い物をしたり、レストラン（飲食店）でおいしい料理を食べたり、歴史記念館で東ティモールの悲劇の過去を学んだり、観光ツアーに、スタディツアーに、交流にと本当に充実したツアーでした。コーヒー生産だけではなく、東ティモールの様々な顔を見ることができました。
東ティモールは個人でも行くことはできますが、個人では体験できないこと、見られないこと、聞けないことが東ティモールにはたくさんあります。そして、そこが一番の魅力なのだと思います。東ティモールを 120%楽しむにはこのツアーから始めるのが本当におすすめです。
この感想レポートでは、東ティモールの魅力の 10%も伝えられていないと思います。ぜひ、ご自身で体験してほしいです。僕自身、今回のツアーを通して、東ティモールを支えるパルシックの重要性を感じました。おいしいコーヒーを作るために勉強し、様々な取り組みを行いながら丁寧にコーヒーを生産してくれているロビボ村の人たちと友達になれ、東ティモールの人たちの魅力にふれました。これからも東ティモールとつながっていたい。微力ながら支えたいという想いを持って、これからも東ティモールのコーヒー豆を大切に使っていきたいと思っています。
9

ツアーで出会った皆さんに心からありがとう
織田 雪江
このツアーへの参加を決心するまで、東チモールはそこまで気になる国ではありませんでした。大変な犠牲を払って独立を果たし、その国の自立支援にとパルシックのコーヒーが生まれ、それを飲んだり販売したりしたことがあったにもかかわらずです。出発前に「カンタ！ティモール」を再度見た時、以前より一つひとつの風景にも、心が留まるようになっていて、急速に東チモールとの距離が縮まっていることを感じました。そしてツアーを終えて、とても気になる、とても大切な場所へと変化していたのです。
初日に、上記の映画にも出ていたサンタクルス墓地を訪ね、現地に立つことで、サンタクルス事件が映像の枠を越えて起こっていたことに気づきかされます。また最終日に訪ねた民族抵抗博物館では、映画で使われた映像や虐殺された青年たちの遺品の展示もあり、当時の恐怖を感じる一方で、大きな力にも決して屈せず独立を勝ち取った誇り高い国であることも伝わってきました。そして日本がこの島で戦争中にしたことや、東チモールの独立阻止に加担してきたことも忘れてはならないことです。
さて、ここからツアーのハイライトについて記します。
コーヒー生産者を訪ねる旅はとても充実したものでした。
二泊させてもらったエディ村ロビボ集落は写真にあるよ
うに周囲を森に囲まれ、コーヒーの作業もできる広場、農作物が育つ畑、家畜もいる素晴らしい環境でした。左端のトタン屋根の家に、私たちが泊めてもらった部屋がありました。中央の円錐型の屋根の家は台所があり、大きな石を３つ組んだかまどを使って、食事の調理や大きな中華鍋でコーヒーを焙煎してくれました。周囲に見えた森が日陰樹の役割を果たし、その下に、背が高くなったコーヒーの木がたくさんありました。
コーヒー豆の摘み取りは、ジュリオさんの家族や親戚も総出で出かけました。ちなみに写真はジュリ
オさんの家族です。ジュリオさんが一粒ずつ本当に素早く赤い実だけを摘み取る様子をお手本にするのですが、同じようにはできません。赤く丸々としたアラビカ種のコーヒ
ーの果肉はとっても甘くておいしくて、コーヒーチェリーとは、よく名付けたものです。ちなみに青い実は苦かったので、赤い実を選りすぐる手摘みの良さが証明されました。
摘み取ったコーヒーの加工については、ジュリオさんとネルソンさんが研修で教わってきたことを実験する時期と重なり、この産地以外の製法も見られる貴重な機会となりました。手廻しで動かす木製の果肉除去機は、見事に豆を選別してくれました。浮き豆を何度もすくって悪い豆を除去し、発酵後はぬめりを取るために 3 回も洗います。ジュリオさんは、「これは実験用だけ
ど、本当はもっと量が多くて大変だからね」と繰り返し話していました。18 歳のアデリ―ノくんの全工
10

程でのサポートぶりや、11 歳のプレミ―シュくんが黙々と実を摘み選別している姿をみると、次の世代も育っていていいなぁと思いました。お別れ会で、ジュリオさんは「私たちはコーヒーで生計を立てています。コーヒーの品質を巡ってケンカをしたり、お腹もすいて気が立って問題が起こったりすることもあるけれど、グループの代表としてみんなをまとめていきたい。」と語りました。コーヒー農家としての誇りを感じるとともに、生活もギリギリのところで、良いコーヒーを作るために試行錯誤されていて、みんなの仕事ぶりや思いを他の人にも伝えたいと思いました。
次に、ロブスタ種を育てるサココ集落を訪問しました。おいしい昼ご飯をご馳走になった後、組合長
アメルさんにゼンショーからのフェアトレードプレミアムの使い道を尋ねました。そして、ＮＧＯから
外食産業まで、いろいろな人が本気で「フェアトレード」に関わろうとしているのかもしれないと考え始めました。現地スタッフの淳子さんと東チモールを歩くことで、パルシックにつながる人はもちろん、他のＮＧＯのスタッフや、国際機関で働く人、カフェのオーナーなどいろいろな人と出会いました。そしてどの人とも話が弾んでいる様子を見て、立場を越えてお互いの活動を尊重し合っていくことが大切なのだと思いました。その例のひとつが、2016 年度に立ち上げた「東チモールコーヒー協会」でした。
生産者支援のＮＧＯや大手の食品会社などが一緒になって、小さな利害を越え大きな目標に向けて動き出したもので、今後の展開を応援したいです。
ところで、ロビボからサココへの曲がりくねった道で私は車に酔い、舗装のない道路では体は揺れっぱなしで少々参ってしまいました。この移動で、最低限のインフラ整備は不可欠だと感じたので、コカマウ組合の倉庫で「トラックでコーヒー集荷ができるようになった」と聞いても、まだまだ大変だと想像してしまうのです。
また、パルシックがコーヒーだけでなく、女性事業としてハ―ブなど他の作物も商品化していることに興味がありました。ジュリオさんの畑にもレモンバームや月桃などハーブが植えられていたのですが、
まだコーヒーほど市場がなく収入に結びついていないとのことです。JICA の協力でできた「アロマチモール」のオフィスも訪ね、アンジェリーナさんがリーダーを務めるこの事業も何とか軌道に乗って欲し
いと思いました。
この旅では、東チモールのコーヒー文化も楽しみました。ジュリオさん宅で何度も飲ませてもらった
コーヒーもおいしかったですが、ディリに出れば素敵なカフェがあり、バリスタの淹れたカフェラテが飲めるのです。こうしたお店のひとつで働くジュリアさんから、コーヒーを評価するカッピングを教わりました。昨年度、東チモールコーヒー協会主催のフェスティバルでチャンピョンになったジュリアさんと、バリスタ経験のある 3 人の参加者のサポートの元、初めてのカッピングに臨みました。
日本の生活に戻って歴然と格差が横たわる現実を目の当たりにすると、無力感に襲われることもあります。でもジュリオさんが良いコーヒーをつくるため組合を組織し、みんなを巻き込んで努力しているように、自分の目の前にある現場でできることにしっかり向き合うこと、そして自分の暮らし方も問い直す必要を感じます。コーヒーで繋がった素敵な参加者や引率者の皆さんとの何気ないおしゃべりも楽しく、ツアーを充実したものにしてくれました。ツアーで出会った皆さんに心からありがとうと伝えたいです。
11

“コーヒーチェリーを摘んで食べてみたい”夢が実現！
榊原 路乃「東ティモール？、、、どこにあるの？アフリカ？」
出発前に行き先を伝えた友人たちからの反応で一番多かった言葉。
かくゆう私も、映画「カンタ！ティモール」をだいぶ前に観たきりで、現状であったりコーヒーのことなどなど知らないことだらけで、ツアーに参加することを決めてから図書館で本を読んだり
ネットで調べたりして情報を集めていました。
今回、旅の参加を決めたのは、“コーヒーチェリーを摘んで食べてみたい”というコーヒーが好きになってからの夢と、“先進国ばかりでなく途上国に行ってみなくては”というフェアトレードに関わる仕事をはじめてからわだかまっていたこと、その両方を満たす(＋休暇のあいだに行ける！)内容だ
ったため。
実際のツアーは、優しいパルシックのスタッフさん、現地の人々、参加者のみなさんのおかげで、とても濃い、充実した 10 日間でした。もし旅の感想を A4 ではなく一言で！と求められたら“百聞は一見に如かず”。何年も思い悩んでいたことが少しはっきりしました。頭では理解したつもりだったコーヒーの加工工程も自信を持ってこれからはお客様に伝えられるはず。
五感の大切さも改めて感じました。都会では見られない満天の星と流れ星、ご飯の味、まちの匂い、朝の音、捌いた鶏から羽を抜く触感や温度。コーヒーチェリーの色
づく段階、その甘い味、コーヒー豆を取り出す過程の溢れる香り、
乾いた豆をすくう音、ハニー豆が手にくっつく感じ。
長い睫毛のとても真剣な眼差しの子どもたちの、ぎゅっと見つめるときにできる眉間のしわは、日本の子どもたちにもあったのかな。真剣に物事を汲み取ろう、学ぼうとするときにも眉間にしわはできるのだな、素敵だな。街のコーヒーショップでいただいた
カフェラテは、はっとするほど本当に美味しかったな。ハーブ工房や水事業場で働く人たちの生き生きした感じや優しい笑顔。
清潔で快適で便利な日本。美味しいものや人生や職業の選択肢がたくさんある日本。物に溢れ仕事や経済第一(と思わされている)で人との関わりが脆弱な日本。都会と村と生活方法の差が大きく、しかしな
がらどちらも不幸そうに見えない東ティモール。道も浜辺も山も投げ捨てられたゴミだらけの東ティモール。ちょっとした病気が命取りの東ティモール。仕事が適当なこともままあるが家族を大事にする東ティモール。たった 10 日間ではわからないこともたくさんあるだろうけど、それでもみえたことはたく
さんありました。しかし、旅で得たことを(この文章がぐちゃぐちゃなように)ちゃんとした言葉にして話せるようになるまで少し時間がかかりそうです。それができるのはもうすぐかもしれないし、１０年後かもしれないけど、とても大切で必要であった 10 日間であったことは確かです。
最後になりましたが、今回の旅ではたくさんの方にお世話になりました。ありがとうございました！またお会いできる日を楽しみにしています！
12たくさんのことを学んだ 10 日間
橋本

薫

このツアーに参加してみての一番の感想は、参加して本当に良かった！ということです。日本に帰国してから約１か月経った今でも、東ティモールで撮った写真を見返し、ふとした時間に東ティモールでの日々を思い出しています。そのくらい現地で過ごした時間は多くのことを学び感じた密度の濃いものでした。私は、他の参加者の方とは違い普段から東ティモールともコーヒーとも特別な関係があったわ
けではなかった分、このツアーに参加しなければ知ることのなかった世界について身をもって体験し、自分の中に新しい世界をつくることができました。
今回のツアーでは、本当に多くの出会いがありました。東ティ
モールの方々との交流が多くあることはこのツアーの１つの魅力だと思います。その分、自分がテトゥン語を話すことのできない状況にもどかしさや申し訳なさを感じましたが、それ以上に言葉が分からなくても私たちを関わり受け入れてくださった方たちの優しさを感じました。特にロビボで同年代の人や子どもたちと関わることのできたことは私にとって東ティモールをより身近に感じさせてくれるものでした。また鶏を絞めるという行為を実際に見たことがなかった私にとって、特に同年代の人たちが絞めてくれたことは、歳が近いとはいえ住む世界が違えば生活も大きく異なるということを痛感し考えさせるものがありました。そして学生という立場だった私にとって、東ティモールの方だけでなく、実際に東ティモールやコーヒーに関わっていらっしゃるツアー参
加者の皆さんやパルシックのスタッフの皆さんと出会えたことは、自分の世界を広げる意味でも将来を考える意味でもとても貴重なことでした。大学主催の研修では出会うことのない方たちと同じ時間を過ごすことができ、コーヒーのことだけでなくそれ以外のことについて学ぶことができました。
現地の方たちのコーヒー生産にかける思いにはエネルギーを感じ、私も自分の目の前にあることを精一杯頑張らなければいけないという気持ちに自然となりました。もちろん現地では明るい話ばかりを聞いたわけではありません。フェアトレードの難しさ、コーヒー生産における課題など、まだ考えていかなければいけないことがたくさんあります。
電気やガス、道路といったインフラがまだ完璧には整備されていないこともその一つです。国際協力に興味のあった私は、そうした現状がまだ世界にはたくさんあることは頭では分かっていました。しかし、今回実際に民泊という形で現地の方々の生活の場にお邪魔させていただき、また伊藤さんのお話を聞いて、実生活の基盤となるものであるだけにただ机上で語るだけで終わらせて13

はいけない問題であることと痛感しました。こうした視点を学んだからには、今後の学習において忘れずに大切にしていきたいと思います。
ツアーに参加するにあたってパルシックの方々が丁寧にメールでの質問に答えてくださったため、特に不安もなく参加をすることができました。今回のツアーのターゲットはコーヒーに関係している方ということだったので少しずれるかもしれませんが、学生がこうしたツアーに参加するほとんどの場合保護者の同意が必要になるため、参加前にもツアーに関する説明を直接聞くことのできる説明会があるとより安心して参加を決めることができるのではないかと感じました。また、しおりに関しても少し日程にミスがあったり空港でのチェックインを全員でするのかなど曖昧な部分があったりしましたが、日本、
東ティモールでのそれぞれの連絡先が掲載されていたのも保護者のためには良かったと思いますし、東ティモールについて一通りのことが知ることができる内容で勉強にもなりました。渡航前だけでなく、帰国後にも見直して学んだことや現地での日々を思い出すことができていて、東ティモールに戻りたい！と思いながら今でもたまに読んでいます。
感じたことが多すぎて、書ききれていないこと、うまくまとめられていないところがまだまだありま
すが、人の温かさに触れ、些細なことで大笑いし、現地の方とのサッカーに本気になり、山道を頼もしいドライバーと走り、初めてのこと尽くしで本当にたくさんのことを学んだ 10 日間が最高の日々だった
ことは間違いありません。今まで地図上の小さな国だった東ティモールが、「コーヒー」と聞くたびに思い浮かび明るい気持ちにさせてくれる国になったのは、このツアーに参加したからです。東ティモー
ルとコーヒーとのつながりがこのツアーで終わることのないように、必ず東ティモールをもう一度訪れる！と思いながらコーヒーを飲んでいます。最後になりましたが、パルシックのスタッフの皆さん、東ティモールで出会った皆さん、ツアーの参加者の皆さん、10 日間という短い時間でしたが、ありがとうございました。

14

コーヒー生産者の熱心な取り組みと課題
株式会社サーカスコーヒー
代表取締役

渡邉良則

今回は、ツアーに参加させていただき、貴重な体験をさせていただきました。ありがとうございました。
私自身、15 年前の独立当初、西ティモールにいましたが、以前、ロバーツ様の東ティモールのお話をお聞きして、当時東ティモールでおこっていたことを全く知らなかったので、今まで以上に興味がわき、一度自分の目で見たいと思っていて、今回参加しました。
何度かコーヒーの産地にいったことがありますが、コーヒー業者で行くツアーでは、基本的には商社が得意先を案内する内容で、お話する方々も農園のオーナーや管理者の方が、大半で、なかなか実際にコーヒー生産をされている方とお話したり、実際の生活を共にさせて頂くことがなかったので、とても感動しました。
訪問する前の情報として「貧困」な国というイメージでしたが、私自身感じてみて「貧困」ということはイメージとは違いました。都市部も山間部も生き生き生活されているように感じました。
どちらかというと、日本の方が精神的には「貧困」になっているかもしれないと感じました。
ただ、急速な経済発展によって、すでに都市部と山間部での経済格差が広がっているように感じました。
コーヒー栽培に関しても、失礼ですが「フェアトレードだからそれなりのものを沢山作れば、買ってもらえる」という意識で栽培をされているのかと想像していましたが、マウべシでのコーヒー生産者の品質向上にたいする研究熱心な取り組みには、驚きました。
ただ、何点か課題も感じました。
① コーヒーの木の高齢化及び剪定管理
栽培されている木がかなり高齢化していて、アジア周辺の収穫量の 2 割ほどだとお聞きしました。植え替えの必要性を生産者の方に感じてもらうことが必要だと思います。全部を一気に植え替えすると収穫できない年がでてくるので、エリア分けして徐々に植え替えする必要があるので、長い計画で行わないといけないので、できだけ
早くの取り組みが必要だと思います。
一度新しい木を植え変えて、収穫量の多さを感じてもら
えると作業も楽になり、沢山収穫できるので、直接収入のアップにつながると思います。
② カッピング
各集落でも、カッピングをして実際の味わいの違いを意識してもらえたらと思います。今回、精製の違いのサンプルを作りましたが、そのコーヒーも実際に飲んで、評価された内容とのすり合わせが必要だと思います。
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③ マイクロロットの作成
今、世界の高品質コーヒーの評価として、より小さなロットで特別なコーヒーを栽培するということで、より個性豊かなそこでしか作り出せない味わいが評価されます。作り手側からするととても大変な作業だと思いますが、5 袋とか 10 袋ぐらいで特別なロット作りも、全体の東ティモールコーヒーのブランドアップになると考えます。
現地で伊藤様とも色々とお話をお聞きしました。
他団体の取り組みとして、ピンポイントの農家さんと取り組むことで、マイクロロットやいわゆるコンテスト用ロットを作ることができ、東ティモールコーヒーのブランドアップにつながっていると思いますが、一方地域の全体として底上げになっていないという側面があるということを言われていたように、私は理解しました。
パルシックさんは、ピンポイントに協力することではなく、地域全体の底上げを考えておられるという事でそれも大事で大切で私もそうあるべきだと思います。
でも、ピースウィンズさんが今から全体の底上げという取り組みは難しいと思いますが、パルシック
さんは、とても大変だと思いますが、地域が広いので、その中で特別ロットを作ることも可能ではな
いでしょうか？
今回も、参加者の中で、フェアトレード団体の方々だと、そこそこのクオリティで良いので出来だけ買いやすい価格でおさえてほしいという方もいれば、ある程度コストをかけてでもいいものを高く買ってでもほしいという極端に違うものを求めておられる方がおられるので、それぞれの別ロットが必要になってくれば、日本でも販路も広がるかもしれません。
④ 直営店
一番生産者にとって安定的に高く買い取れるシステムとして、直営カフェでないかと感じました。ディリのカフェでも、コーヒーを飲むと 3 ドル（360 円）ほどしていました。
日本の感覚が合うかわかりませんが、コーヒー焙煎豆で原価率 20％とすると、それなりの価格で買い取りも可能になるのではないかと感じました。
⑤ ツアーとしてとても満足できるツアーでした。
普段コーヒー関係者ばかりでのツアーですし、今回フェアトレード関係の方ばかりだったので、私の今まで知らなかったことも色々と聞けてよかったです。
コーヒーの精製のテストサンプルを作る作業も、今まで実際にしたことはなかったので、とても貴重な体験でした。

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カッピングも初めての方もおられて、実際に体験されることとは大変貴重な機会だと思います。
ディリの街も色々とみることが出来て、特に歴史ミュージアムは感動しました。もしかして歴史ミュージアムを前半に入れてもらったら、農村部にいったときも見方がちょっと違ったかもと思います。
サンタクルーズ寺院も実際に行けてよかったです。
また、今回コーヒー関係者に来てもらいたかたツアーということでしたが、専門にコーヒーを扱っているのが私だけということで、ちょっと残念なところもありました。
ツアーの募集と告知が少し遅いように感じます。また買い付けもできるようされたり、東ティモール
コーヒー協会でバリスタチャンピオンとのカッピングも行うことなども告知すれば、もう少し来年は集
まるかもしれません。希望ですが、コーヒーすでに仕入れているお店には、少しツアー代の割引などあれば、すでに取り扱っておられる方は参加しやすいと思います。
また、コーヒー以外の取り組みも見せて頂くことができて、それもよかったです。
色々と苦言も書いてしまいましたが、とてもいいツアーでした。
今後共東ティモールコーヒーを通じて、現地の方々の生活を伝えていきたいと思います。
また数年先に行ったら、全然違う姿になってより良い国になっていることを願っています。
最後に、参加者の方々、梅本様、伊藤様現地スタッフの皆様、日本事務所の皆様、本当にありがとうご
ざいました。

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東ティモール・マウベシ珈琲のふるさとへ生産者を訪ねて
ほっかいどうピーストレード 荒井久代、東由佳子

東ティモール民主共和国はバリ島から飛行機で東へ 2 時間、インドネ
シア諸島の最東端のティモール島の東半分にある国です。隣のオースト
ラリア便や、マレーシア便もあります。面積は岩手県と同じくらいの小さな島国で、サンゴ礁の海でダイビングをしたり、3000ｍ近い山も楽しめます。観光化されていないので、ありのままの自然がいっぱいです。
長年のポルトガルの植民地支配、日本軍による占領、インドネシア軍による強制併合を経て、2002 年に独立するまでに、苦難の道を辿ってきました。独立を決めた住民投票後の混乱では、多くの人が犠牲になり国際問題にもなりました。
東ティモールというと「危なくないの？」と聞かれることがあります
が、独立して 16 年経ち、平和になり、人々のあたたかさが心にしみる国です。子どもたちは恥ずかしがりですが、満面の笑顔に出会えます。
東ティモール基礎情報＜国名＞東ティモール民主共和国
The Democratic Republic ofTimor-Leste＜首都＞ディリ
＜面積＞約 14900 平方キロメートル＜人口＞約 118.3 万人（2015 年）＜宗教＞キリスト教 99.1％＜言語＞テトゥン語他多くの地方語＜通貨＞米ドル

プレジデンテ・ニコラウ
・ロバト国際空港

岬の上のキリスト像

ディリ市内のスポット

民族抵抗博物館：インドネシア
時代から独立までの歴史資料館

サンタクルス墓地

伝統の織物・タイス市場

マウベシ珈琲がおいしいわけ

１ 収穫

マウベシ郡ロビボ集落

コーヒーの木は日陰樹に守られて育ちます。７月頃から収穫が始まります。真っ赤に熟した実だけを選んで、ヘタを取らない
ように一粒、一粒、手で摘みます。
ヘタを取らないように用心して代表のジュリオさんから説明を聞いてから収穫です

木に登って収穫する人

２ 選別

３ 脱果肉

収穫後シートに広げ赤

水で洗って、浮きい実だけを選びます。

豆は除きます。

コーヒーの似合う女の子

手回し果肉除去機で果肉を取りパーチメント（白実で作った色と形の見本

４ 乾燥・選別
約 24 時間おき発酵した
パーチメントを洗い、2週間ほど天日干ししま

豆）にします。

パーチメントが飛び出さないように

５ 二次加工ディリの設備が完備した工場で薄皮が剥がされ生豆になります。船で日本に運ばれてきます。

す。その間も選別です。
手間をかけていいコー
ヒーができます。水分
含有量 11％以下になったら出荷です。組合の倉庫で保管されます。
パーティメントの天日干しと選別

７段階で薄皮が除去・選別されますマウベシ郡エディ村ロビボ
集落のジュリオさんの家に泊めていただきました

ご夫妻と６人の子どもたち
宿泊した家：大部屋＋６つの小部屋
女性たちがごちそうを作ってくれました。一番のびっ
くりは電気！電柱を立てる仕事を手伝ったお礼に電気が来ている！テレビもある！

石三つのカマドで調理引いてくれたそうです。

野菜炒めにチリソース

清潔なトイレ

ご飯とおかずを盛る

近くの水場

朝食の揚げパンとコーヒー

極上の自家焙煎コーヒーの作り方

棒でパーチメントの薄皮をはがす

生豆をカマドで炒る

収穫後の加工も熱心に研究
加工方法について、ジュリオさんは研修を受けてきたことを、実際にやってみせてくれました。

ジュリオさん宅
ハーブ畑
女性グループがハーブティーを作っています

美しい月桃の花

棒で潰して粉にする東ティモールはワニの国？

CHANGE YOUR COFFEE

変わる東ティモール
昔むかし、仲良く助け合い旅行をしたワニさんと少年がいました。あるとき、ワニさんはおなかがすいてたまらな
くなりました。少年を食べてしまわないために、じっと石のように動かず我慢していたら、島になりました、その島で少年は幸せに暮らしました、とさ。その島が東ティモー
ルだそうです。
（かなりお話を省略しています）

東ティモールで収穫できる農産物マップ

豆、ココナツ、ジンジャー、コーン、レモングラス、チリ、
タロイモ、パパイア、バナナ…、もちろんコーヒー！

マウベシ珈琲ソーシャルプレミアム

東ティモールが独立をして 16 年、ほっかいどうピース・ト
レードがマウベシ珈琲の販売を開始して 10 年が過ぎ、東ティモールへ行くたびに首都ディリの変わりように驚きます。今も「東ティモールは危なくないの？」と聞かれますが、独立の混乱で破壊された建物は、今はどこにもありません。週末には、家族連れや恋人たちが海辺でのんびりと過ごしています。自動車やバイクが増え、信号機も続々と増え、モールには映画館もあります。お洒落なカフェやレストランも増えて、フルカラーのタウン情報フリーペパーが置いてあったりします。スーパーには輸入された多くの商品があふれています。
美味しいフォーのお店でドリンクを頼んだら、プラステックのストローではなく、竹のストローを使っていました。ゴミのポイ捨ても問題になっていると聞きました。地産地消オーガニックフードのお店
では、昨年のコーヒーフェスティバルで優勝したバ
リスタの女性が、あふれる笑顔で働いていました。
東ティモールでは、コーヒー関係者が集まり、東ティモール
コーヒー協会を作り、様々な活動を始めています。コーヒーのカップテストができるスペースもあり、バリスタさん指導で、今年のコカマウ（マウベシ郡コーヒー生産者協同組合）の新豆をいくつかカップテストさせてもらいました。
生産地にも変化があります。今回はじめてコーヒー生産地でテレビを見つけました。インドネシアのドラマを放映していて、夜に家族じゅうでテレビの前に集まっていました。他の家電はないようです。このテレビは大切にされ、電源が入ってない時は布がかけられていました。電気がこうこうとついているわけ
ではありませんが、電球が灯る真っ暗じゃない部屋があり、そこを寝室に提供してくれました。

東ティモールで変わらないもの

今年もマウベシ珈琲ソーシャルプレミアムを届けました。
知り合った頃若かったネルソンさんやアカイさんは生産地や加工場のリーダーになり頑張っています。
北海道にコーヒーの話をしに来てほしいですね。

東ティモールの海と夕日の美しさは変わらないし、お店でしつこい売り込みがないのも変わらないし、困っているとなんとか助けてくれようとしてくれるのも変わらない。天秤棒を担いだ子どもが果物やピーナッツを売り歩いていたりするのも変わらない。コーヒー生産地の子どもたちの、はにかんだ笑顔や、星の美しさは、ホント変わっていませんでした。
生産者は「どうしたら美味しいコーヒーになるか」収穫後に様々な試みをしていて、研究方法などを聞きました。人にも環境にも優しく美味しいコーヒーを作ろうという生産者の情熱を、マウベシ珈琲で伝え、多くの人に届けたいと思いました。
マウベシ珈琲をどうぞよろしく！

東ティモール あれこれ堆肥としてしか利用されていなかったコーヒーの果肉がお茶になっていました。冗談みたいですが、「カスカラティ」といいます。またモールなどではコーヒー売り場が広く、以前はなかったので気になったのが「キノボリカンガルーコー
ヒー」。キノボリカンガルーが果肉を食べて落ちたコーヒー
豆のコーヒーだそうです。「LACU TEN」と言います。楽天ではありません。ちなみに楽天ネット
ショップでは販売されていないようです。
女性グーループの商品もハーブテ
ィ、はちみつ、ココナツオイル以外に、ジャム、クッキーなどアイテムが増えています。なかでもバナナチ
ップはかなりいけますが、日本には、 女性グループの商品
まだ輸入されていません。

NPO 法人
ほっかいどうピース・トレード
札幌市白石区菊水３−１−６−１２
電話 070-5619-3222
FAX. 011-812-4377

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