58
原料小麦情報･･････シカゴ市況、麦価・粉価動向など
市場トレンド情報････ ちばふん 目線で最近の食品市場をご案内
新製品発売状況････イチオシ製品のご紹介
雑感

7月小麦先物市場価格(7/1〜7/31)

1,100

７／１〜７／３１までのシカゴ穀物相場（９月限）は￠７

1,000

５９〜８９１／ブッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。

900

６月後半から続く米国冬小麦の収穫圧力に加え、カナ800

ダ統計局発表の作付推定の中で小麦全体の作付面

シカゴ

ルゼンチンでの生産不安によって相場が上昇する場

カンザス

7月31日

7月29日

7月27日

7月25日

7月23日

7月21日

7月19日

7月17日

7月15日

7月13日

7月9日

7月11日

7月7日

下げ基調からのスタートとなりました。中旬にかけてア

7月5日

7月1日

700

積が８．７％上方修正されたことで、７月の小麦相場は7月3日

ＣＯＮＴＥＮＴＳ

ミネアポリス

面もありましたが、１２日にＵＳＤＡ（米国農務省）から品質面について、高温乾燥により作柄が悪化して発表された需給報告の中で、市場の予想とは裏腹にいる冬小麦は、７／５時点のＧ／Ｅ率(Ｇｏｏｄ Ｅｘｃｅｌｌｅ

米国内の小麦生産量が上方修正された影響で再びｎｔ率)が３１％となっており、干ばつの影響を受けた前下げ相場へと転じました。(冬小麦の作柄悪化を受け年同時期の４７％からさらに悪化しています。一方でて下方修正が予想されていました。)

春小麦は生育期にしっかりと雨が降ったことで８／１時点のＧ／Ｅ率が７０％と、干ばつが深刻であった前年

さらに翌１３日にはウクライナからの穀物輸出再開に同時期の１０％と比べ大幅に改善しています。北米で関する協議が行われるとの情報が相場をさらに引きは８月も高温少雨が続く見込みとなっており、収獲に下げ、シカゴ相場は２月以来５カ月ぶりに７ドル台の値問題は無さそうです。９月には北部や西海岸を中心にを付けました。その後は反動買い等により上下する場

降雨が予測され、土壌水分の改善が期待されますが、面もありましたが、２１日に上記の輸出再開協議が合冬小麦の作付遅れに繋がる可能性もあり、注意が必意に至って以降、８ドル前後を推移しています。

要です。

1

食べる涼物アイテム
今回は、夏トレンドという事で身近な涼物アイテムに野菜の旨みと濃厚な牛テールスープに、強い弾力ついて取り上げてみたいと思います。の細麺が合わせられた商品です。辛みがないため、猛暑続く中、気力・体力共に奪われ食欲が沸いて子どもからお年寄りまでみんなで食べられます。ゆでこない時期ではありますが、このような時期に涼物アイ

時間１分の簡単調理と、常温で長期保存できるのも嬉テムにて何とか栄養補給をしたいと思われる方が多く、しいポイントです。ＳＮＳでは「万人ウケする味」「子ども又、昨今の世情より家飲みの方も増えている状況の中、でも食べられるのがいい！」と、辛みがなくて食べやすお酒のお摘みにて最後の締めの一品に最適な涼物いことに魅力を感じる人が多いようです。「麺の喉ごしアイテムでお腹を満たしたいと思う方もおれるのではがいい」のように、麺の美味しさも好評コメントです。

ないでしょうか？
続いて美味しい冷麺を提供しているお勧めの外食
この時期の涼物アイテムと言えば、『そうめん』や店舗をご紹介したいと思います。群馬県館林市内の『ひやむぎ』等を連想致しますが、今回は『冷麺』を取『らーめん布袋』さんです。館林冷麺(税込９３５円)、大り上げてみたいと思います。昨今の冷麺は、市販品や盛１．５倍・特盛２倍は無料です。麺の食感は硬さと弾巷のラーメン店等で様々出ておりますが、代表的な物力や喉越しのバランスが絶妙です。又、辛すぎず子

では、ご当地グルメで有名な盛岡冷麺が御座います。

供から大人まで食べられます。酸味と旨味の効いたス

市販品では、『戸田久』の赤黒ラベル『北緯４０度ープに弾力感のある麺とのバランスが相性良く、猛暑盛岡冷麺』等がスーパー等でよく出ており、キムチだにて涼みながら昼夜外食にて召し上がるには最高のれで辛さを自由に調節できるリピーター続出の人気一品です。

商品です。弾力と硬さのバランスが良く、深いコクのあご家族等でお出かけの際、お立ち寄りの上、御賞る肉スープ、ピリッと辛いキムチだれがセットになった味してみては如何でしょうか？

商品です。スープと麺の絡み・食感のバランスにて、（Ｎ・Ｆ）複雑な旨みを生み出しています。ＳＮＳでは「麺がツルツルで歯ごたえがちょうどいい」「スープが甘めでおいしい」「キムチだれで辛さを調節できるのが嬉しい」のような声が多々。「冷麺はこれ一択」「ずっと買い続けている」「箱買いするくらい好き」「他製品と別格のおいしさ」のような声もたくさん投稿されており、根強いファンやリピーターの多さが伺えます。
その他、同社扱いで『牛テールスープで食べるもりおか冷麺』も御座います。コクのある牛テールスープ仕立てで、辛くないため、子供も食べやすい商品です。

2ファムエールについて
今年は梅雨明けが早く、長く暑い夏が続いています。

この「ファムエール」は、アイスパンに限らず様々なお客様からは、暑い日が続くとパンの売り上げが下がパンにご使用いただくことができます。製品ボリュームると良く伺います。

を出したい、ふんわり・さっくりとした食感にしたいなど今回はそんな暑い夏に食べたくなるアイスパンを紹の特徴を持たせたい場合に向いているパン用粉です。

介したいと思います。

様々な食材との相性が良く、サンドイッチ用テーブルロールの他、惣菜パン・菓子パンなど、幅広くお使い

アイスパンはコッペパンや丸めたパンにアイスをサいただけます。また、もち運びのしやすさ、収納スペーンドして食べるというもの。アイスの種類を変えればいスが確保しやすいように荷姿は１０ｋｇ袋としました。

ろいろなバリエーションのパンができます。海外では屋台などでも売られているようです。最近では日本でファムエールについてや、レシピ等ご興味ある方はも販売されているパン屋さんが増えてきました。

是非ご連絡ください。

ただ、パンを冷凍すると食べるときに硬く食べにくいため、少し解凍しなければならない欠点があります。
そこでおすすめするのが「ファムエール」を使用した冷凍パンです。この「ファムエール」は、食材との調和を考えて「ふんわり・さっくり」とした食感を持つパン用粉を目指して開発した小麦粉です。
この「ファムエール」で冷凍パンを作製すると軽い食感となり、硬くなりにくく冷凍状態でも食べやすいパンになります。

3

皆様は暑くなると食べたくなるものはありますでしょうか。私はというと特に辛いものが食べたくなりますが、家系的に胃腸が弱いため、近頃流行りの激辛と呼ばれるジャンルには手が出せません。程々の辛さを求めた結果、自宅で作った焼きそばにキムチを添えて食べるのが近頃のマイブームになっております。やはり自分で辛さの調節をできることが大切です。今回の雑感ではカレーについて触れられています。こちらの自分で辛さを調整できる家庭料理の代表格ということで、是非私も挑戦してみようと思う今日この頃です。

暑さに負けないように連日猛暑日だの日中４０℃を超えただのを聞いてってみました。その名も「鯖缶キーマカレー」。青唐辛いると「暑い」と言葉を発するのも嫌になるくらいの暑さ子やレモン果汁を使ったカレーで、夏にぴったりのさですね。これだけ暑い日が続くとパンが売れなくなっわやかなカレーでした。家族はちょっと変わったカレーてきて、製粉会社としては困ったことになってきます。

(特にスパイスカレー)は食べないので自分一人で食べ以前お茶に強い飲料メーカーの方にお聞きしたのでるように配膳しましたが、娘が興味を示したので食べさすが、気温が３５℃を超えてくると自販機では冷たいおせたところ「おいしい！」と言ってほとんど食べられてし茶ですら売り上げが落ち、水の売り上げがダントツにまいました。材料費は小遣いだったのでほとんど食べなるそうです。これだけ暑くなってくるとお茶の味ですらられてしまったのは悲しかったですが、魚が苦手な娘いらないと感じるようです。

がおいしそうに食べている顔が見られたので良かったと思っています。

逆に暑い時期に売り上げが上がるものとしてカレーがあるそうです。スパイシーなカレーを食べて汗をかまだまだ暑さは続くと思いますが、皆様もスパイスカき、さっと体温が下がるのでよく売れるという話は聞いレーを食べて、元気をつけるのはいかがでしょうか？

たことがあります。これだけの暑さで先ほどのお茶のよ

最近では火を使わずレンジだけで作るレシピもあるそ

うにカレーですら売れないなどという現象は起こるのでうですよ。

しょうか？ちょっと興味はあります。

（Ｈ２）

カレーの話で思い出しましたが、先日ある料理系の雑誌でカレーが特集されているものを見ました。その中で簡単にできそうなスパイスカレー、しかも簡単で煮込み時間もほとんどいらない(火を使い始めてから５分程度)のものがありました。私自身休みの日はすべての食事を自主的に作っており(妻に作らされているわけではありませんといっても社内では全く信じてもらえません…)、使用しているスパイスは持っていたので作【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

4