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ＣＯＮＴＥＮＴＳ

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雑感

12月小麦先物市場価格(3月限)800

１２月のシカゴ穀物相場（３月限）は￠５９２〜６４９/ブ
700

ッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。
１２月の小麦相場はロシア産小麦の生産量増加見

600

込みが相場の弱材料となり、一貫して緩やかな下げ

月初から７日にかけては米国から中国への輸出成

カンザス

12月31日

12月29日

12月27日

12月25日

12月23日

12月21日

12月19日

12月17日

12月15日

12月13日

12月9日

12月7日

シカゴ

12月11日

なりました。

12月5日

12月1日

が水準を押し上げたことで最終的に横ばいの推移と12月3日

500

基調を形成する流れでしたが、中旬の一時的な上昇

ミネアポリス

今冬は暖冬ということで年末年始の関東は季節外約報告が伝わったことで市場に買いが集まり、一時６５れの暖かさとなりました。北海道での雪不足が小麦の０セント近くまで上昇し、８月ぶりに６ドル台半ばの値を生育に影響しないか心配していましたが、年明け以降付けました。その後は反動売りが集中したことや、ＵＳはかなりの降雪があったようで杞憂に終わりました。こＤＡ(米国農務省)が発表した需給報告に大きな材料の時期の小麦の圃場は雪に覆われており、雪の下でが含まれていなかったことからすぐに値下がりしました。
しかし、引き続き中国による米国産小麦の買付が市凍結による枯死から身を守ることができます。今冬は北米でもエルニーニョ現象が原因とみられる暖冬をむ場を刺激し、頻繁に価格が上下する展開が続きましかえていましたが、同じく年明けから冬本番を迎えてた。下旬はクリスマス明けにロシア・ウクライナ間の戦いるようで、国内外共に冬の天候の心配は無さそうで闘激化のニュースが伝わったことで黒海からの輸出にす。

対する不安が広がり、再び買いが集まり上昇傾向へと転じました。

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２０２４年の始まりに新年明けましておめでとうございます。昨年新型コ

食のトレンドとしては、引き続きＳＮＳが多大な影響ロナウィルスが５類に移行されたとは言え、まだまだ安力を持つことになりそうです。特にインスタグラムやＴｉ心はできない状況。加えて、昨年末からインフルエンｋＴｏｋでの話題性がトレンドを左右する要因となってザも流行しております。どうか体調管理には十分気をいます。Ｚ世代を中心とした若い世代が食の楽しみ方付けてお過ごしください。

や価値観を変えてきたことは明らかで、単においしいだけでなく、見た目や背景ストーリー、ＳＮＳでの共有

前号では２０２３年食品トレンドのまとめをテーマとし性を重視しています。

ましたが、今号では、食品業界の２０２４年予測につい先に触れた訪日外国人達も、インスタグラムでのてお話したいと思います。

情報を頼りに目的の店を訪れる場合が多く、写真の冒頭でも触れましたが、昨年は新型コロナウィルス

撮り方や見た目の重要性等、ＳＮＳは無視できない存が５類へ移行し、外出する機会もコロナ前の水準に戻在となっています。

りました。これに加え、円安の影響から訪日外国人が食の流行に敏感でありたいオジサン世代の私も、増え、旅行先での消費額はコロナ前の水準にほぼ回

今年はＳＮＳを華麗に操り、サクサクとスワイプしまくる復し、今年もより多くの来日が予測されています。

姿が日常になるよう、精進したいと思っております・・・。

個人的に、訪日外国人が撮影した日本旅行記なる

本年も「わかしお便り」をどうぞよろしくお願いいたし

類のＹＯＵＴＵＢＥをよく見るのですが、彼らは日本食ます。のおいしさだけでなく、その雰囲気も含めた日本なら（Ｋ．Ａ）

ではの感性を最大限評価しています。これは世界各国、どの国から来ていても共通しており、日本だけの感覚なのでしょう。
外食では昨年からすでに、若者を意識した「横丁」や「居酒屋」、古き良き日本の良さを現代風にアレンジした和食店等が増えており、今後もその店ならではの「価値」が重要になると思われます。
また、食品の値上げは一巡したように見え、高止まりの状況。これにより引き続き節約志向は続く見込みとされています。さらに、確実に影響があるであろう、通称「物流２０２４年問題」により、物流コストの増加や商品への価格転嫁が懸念されており、常時品不足の可能性があるとまで言われています。賞味期限の長いものや、倉庫内で場所を取らないかさばらない商品の需要が高まるかもしれません。

2バターミックスＹＢ７
今年の冬は寒暖差が大きく、体調を崩しやすい気

弊社の「バターミックスＹＢ７」は、業務用トンカツ向候だと思う日が多いですね。電気代や灯油代が高くけに開発されていて、製造時にパン粉が付きやすく、暖房費がかさむのが悩みの種ですが・・・。

お肉との結着性が高い製品となります。その秘密は、人の体というのは面白いもので、寒いときには体温安定的に発現する粘度と、接着に有利な資材の力！

を調整するためにカロリーを消費します。冬場に気がまた、継時変化で硬くなりにくく、スーパーの惣菜と付いたらカロリー不足なんて事もあるかもしれません

して、かつ丼として、サンドイッチの具としてなど様々ね！

な場面で活用する事ができます。
カロリーが気になる人は、キャベツと一緒に食べる事そんな時には「トンカツ」はいかがでしょうか？？

で、栄養バランスを整えられ、食物繊維と水分の影響トンカツは、日本の代表的な料理の一つです。豚で体が油の吸収を抑えると良いかもしれません。

肉をパン粉で衣をつけて揚げたもので、「カットして」、これから受験シーズン、ゲン担ぎに「トンカツ」なん「卵で綴じて」「煮込んで」「挟んで」と様々な食べ方がていかがでしょうか！！

あります。カリカリとした衣とジューシーな肉のコントラストは、美味しさを際立たせてくれますし、油で揚げるのできちんとカロリーも摂取できます。
そんなトンカツですが、工場で製造するときに求められる第一の条件は「衣とお肉の結着力」で、製造を担当する方々がとてもシビアに評価する部分でもあります。

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新年あけましておめでとうございます。本年も何卒、よろしくお願い申し上げます。
能登半島地震、羽田空港の事故など、心を痛める出来事が重なった年明けとなりました。今でも多くの方が避難生活を余儀なくされているかと思います。改めて地震の恐ろしさを痛感し、我が家でも防災グッズや避難所の再確認を行いました。被災された方々に心よりお見舞い申し上げ、一日も早く日常を取り戻せることをお祈りいたします。

体を守る免疫の話
冬本番、まだまだ厳しい寒さが続きますね。今季の社会人とは切っても切れない関係にあるストレスでインフルエンザ報告数は、１１/２７〜１２/２４の約１か月すが、「万病のもと」と言われるように免疫にも影響が間で５６万人と、前年同期の１万人と比べ激増していまあります。人はストレスを感じると、あえて免疫を抑えるす（コロナ前の２０１９年と比べても２倍近く）。去年５月

ように体の機能を調整します。本来は目の前の外敵の「５類移行」により人流が戻りつつある反面、感染対（ストレス）に対処するために余計な機能（免疫）を一策が緩和されたことによる影響も無視できません。引

時的にカットするというものだそうで、ストレス状態が続き続きしっかり体調管理をしていきたいと思います。

くと免疫が低下する可能性があります。

「体を冷やすと風邪を引く」とはよく言いますが、今回は免疫についてお話させていただこうと思います。

免疫については研究、通説含め諸説あり分かっていないところも多いようですが、やはり、十分な睡眠と簡単に言いますと、人間の体では常に、攻めてくる栄養を取る、ストレスを溜めない、手洗いうがいの徹病原体（ウイルスや細菌）と、それを排除しようとする底、換気と加湿、といった基本的な生活習慣を守るこ免疫との綱引きが行われています。その戦いで病原とが重要のようです。

体が優勢になると、風邪などの症状が現れてきます。

コロナ禍以来の「３年ぶり」イベントが活発な今年度、冬に風邪やインフルエンザが増える理由は複数あ

しっかりと体調管理をしつつ楽しんでいきたいですね。

ります。直接的なものとしては、体温低下による疲れ、（Ａ・Ｙ）

気温ストレスによる自律神経の乱れ、寒さと乾燥による粘膜機能の低下、乾燥によりウイルスが浮遊しやすくなる、などです。また、間接的なものとしては、寒さによって「３密」になりやすい、水が冷たいので手を洗わなくなる、といった要因もあるようです。

【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

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