April 2024, SUMMARY

Sweets & Parfait bar Constellation

BLUE BOTTLE COFFEE Daikanyama（ Page 82）
The entrance, called “Layer,” is made of layers of materials thatcover up the existing space, and the installed mirrors create
rainbow-colored light to guide visitors. The approach covered witha sedative blue color is called “Wrap”, by which a person feels
unreal sensations. The interior space is called “Mold,” which isdesigned to make everyday scenery appear ambiguous throughthe effects of frames and aurora films that frame the viewer'svision, making it feel like a mural that changes from moment tomoment. The ornamentation accentuates the contours of thematerial. The private room with a sense of sparkle is named“Decorate”. The designers hope that visitors will feel an initial mild
sense of confusion and surprise, followed by a sense of elation,and then experience the exquisite spatial experience that awaits
them beyond that.
Designer : FiG（ Page 116）
Blue Bottle Coffee Daikanyama is located in an architectural
fusion of residences, offices, and stores, with a path leading fromthe open-air common area into the store, creating a plan thatallows for easy circulation and attracts customers. A drink counteris positioned in the center of the space so that the barista's coffee
brewing process can take center stage.
The terraced topography and lush natural environment of
Daikanyama, with its many elevation differences and slopes, areincorporated to create a spatial experience of different levels.
Visitors can have a private feeling as if they were relaxing on asofa in their own home, and the various spots are loosely
connected to each other to form a single comfortable space.
Designer : SPPOSE DESIGN OFFICE

NAKAMURA TOKICHI SHIJO（ Page 140）
With regard to the materials used in the store, the designers wereconscious of natural elements. Randomly scraped structural
plywood was transformed from rough wood to one that gives adocile look, and spray paint was applied to give an earthy feel,
resulting in an interior design that varies in every detail. Thedesigners planned a three-dimensional configuration, up anddown, left and right, and in three dimensions, so that the space
would be varied to the human eye. The interior arrangement plan
was based on the owner's ideas and considered the best form forthe store. The plan is different from the conventional concept ofstores, as the stores are located inside the lease line, and aredesigned to draw people in, and the backyard is open by daring toshow people the stock of products.
Designer : UDS（ Page 96）
The volume group, which includes tables, display fixtures, and thekitchen, was designed with geometric curves such as arcs andhyperbolas, and designer decided to plaster them smoothly withplaster-based materials.
The matte-textured mathematical form appears to be both present
and absent, large and small, and ultimately ambivalent. As visitors
walk around the store, they simultaneously feel a microscopic
sensation as if they are walking between tea utensils as they
become smaller, and a macroscopic sensation as if they are
moving between orbiting planets, but the space soft and serene,enveloping people as a space. The environment, while seemingly
far from the traditional world of tea, is at the same time the worldof tea itself, spatializing the 2020 version of NAKAMURATOKICHI (originally established in 1854).
Designer : MOUNT FUJI ARCHITECTS STUDIO

Hoshino Coffee Ibaraki Prefectural Library（ Page 112）
The place, the face of the new library, was designed to give amore dynamic impression of the symmetrical characteristics of thebuilding frame by inserting organic and continuous arches against
the open, square frame of the first floor lobby with a ceiling heightof 15 meters.
In addition, bronze mirrors are applied to three walls to create theeffect of adding quality and depth to the space.
The seating includes sofa seats where several people can enjoy ameal, booth seats where people can relax in an area or bythemselves, and table seats with a glass surface as part of the top
panel to induce an encounter with a new book. Customers canchoose their seats according to their mood and the number ofpeople in their party.
Designer : NIPPON RESTAURANT SYSTEM+Nowhere-Designs/
NOW+Ambos

Taneya Kusatsu Kintestsu /CLUB HARIE Kusatsu Kintestsu

NAPPING DONUTS（ Page 174）
The site of this project is in front of a coffee roastery operated by
the project owner, but since a new type of store with a different
name was to be set up here, the environmental design had to bedifferentiated from the existing coffee roastery while maintaining
harmony with the existing store. Specifically, the roof portion of
the architecture is characterized by the use of uncoated copper
sheets. Copper plates that were shiny and glossy in the beginning,
even with the passage of time, lose their luster in areas exposed
to rain and become dull and shiny as if they had been exposed tothe elements for years. On the other hand, the back of the eaves,which is not exposed to rain, retains its original glossy appearance
and serves as an eye-catcher to welcome visitors. The project
was designed in the form of a movable "stall," so there will be nopart of the building that will be indoors. The project is planned tobe enclosed with heat-insulating curtains, to have wheels at thebottom of the building, and to be able to be powered by generaloutlets for lighting and other power sources.
Designer : 1-1 Architects

CONTENTS
April 2024

SPECIAL FEATURE

CHAPTER 2

特 集 ／ 街角と日常に「ちょっと特 別 」を生み出す空 間デザイン
140

CHAPTER 150

カフェア ストラルレイコーヒー
カフェザ サンリブズヒア

144

パ ティスリー ミニマ ル 祖 師ヶ谷 大 蔵

147

154

65

74

161

164

えぐぅーぱーく
原 広 司 ＋アトリエ・ファイ建 築 研 究 所

PRESS BUTTER SAND/
プレスバターサンドギャラリー 天 神 地 下 街 店 ／プレスバターサンドギャラリー 有 楽 町 マ ルイ店

82

169

174

179

アガ デ ザート & バー

182

ケ ハレ

185

188

マウントフジ アーキテクツスタジオ

101

茶料山科
タカスガクデ ザイン アンドアソシエイツ

フィルクリーム
じぇらてりーあ ゆずりはパンとエスプレッソと東 京 &トウキョウ

192

バーミキュラポットメイド ベーカリー 三 越 星ヶ丘 店
イランイラン

1 9 5 ［ 資 料 ］陳 列 什 器 図 面 集〈 多 店 舗 展 開 するカフェブランド の 特 別な店 〉
106

猿 田 彦 珈 琲 ディーライフプレイス 札 幌
伊 庭 野 大 輔＋藤 井 亮 介112

ブ ルーボトルコーヒー 代 官 山カフェ
サ ポーズ デ ザインオフィス

121

ドトール 珈 琲 店 綱 島 西 口 店
ドトールコーヒー

1 2 7 ［ 資 料 ］カフェカウンター 図 面 集

232

商店と住宅のあいだ 13

写真◎佐藤振一

俳句◎大高翔文◎佐藤千紗中 村 菜 穂 子さん、中 村 昌 彦さん（こより）234

これから、どうする？！商空間
未来に投げかけるマイオピニオン 4
語り◎澤村宏（ジャクエツ） 文◎高橋正明「あそび 空 間 」は子どもだけでなく大 人 にとっても重 要 、大 切な原 風 景となる
236

建材リサイクル入門 13 （最終回）
取材・文◎大菅力「 捨て方 」を設 計する
237

BOOKS 25
文◎編集部

238

CALENDAR & INFORMATION240

FROM EDITORSREPORT

星 乃 珈 琲 店 茨城県立図書館店

ADVERTISING

アン ボス + ノーウェア デ ザイン

116

東京歳時記 40

ダコー 桜 新 町 店

浜田晶則建築設計事務〈 和 カフェ〉

中村藤𠮷四条店

230

フィグ

ジャムザ

96

ナッピングドーナツ

松本直也

ミスト

92

SERIAL

ウエノア アーキテクツ

取 材・文 ◎ 梶 原 博 子

89

増刊『 C o m m e r c i a l S p a c e L i g h t i n g 』オンラインイベント㉘ ／ 5 0 G R I P S イベント／ 商 店 建 築ラ
ウンジ／ 干 田 正 浩 氏トークセミナー

イチノイチ アーキテクツ

8 6 ［ 記 事 ］「 会 員 制 パフェバー」という大 人 の 新しい 社 交 場

3 3 、3 5 、3 6 、3 7
EVENT

佐野文彦

コンステレーション
フィグ

大隅茶全

E N T E R T A I N M E N T ◎ 近 藤 みちよ「 イマーシブ・フォート東 京 」で 見た、没 入レジャーの 楽しみ 方・活 かし方

パ パブブレ 町 田 店

菊田和馬〈 デ ザートカフェ〉

31

乃村工藝社

ピーチファーマーズビレッジ
UID

ちひろ菓 子 店 大 阪 谷 町 店
レコウッド ベリーコーヒー 鎌 倉 店
ウール デ ザイン ルーム

69

157

FOOD & BEVERAGE ◎坂井淳一

日々 進 化 するラーメンに 期 待される、更なる「 N E X T 」

こよりノーウェアー／ツイ ブックス／しろいしもり
対対 /tuii

29

アトリエ 京 ばあむ
カヌレ 堂
カヌレ・ドゥ・ジャポン 谷 町 四 丁 目 店

PA R I S ◎浦田薫

ブ ルゴーニュ地 方 にオープンした
創 造 性を養う国 際キャン パス「 M a N a 」

乃村工藝社 A.N.D.

アデペ62

27

奈 良 御 菓 子 製 造 所 オカシikken 設計室

カノマ

58

たねや 草 津 近 鉄 店 ／クラブ ハリエ 草 津 近 鉄 店

COLUMN & NEWSUDS

ユ サブ ル デ ザイン

54

フード ショップ

2 0 2 ［ 海 外レ ポート ］南ヨーロッパ

南 欧 州 のエコツーリズ ムが 提 示 する
「 土 地 へ の 愛 情 」の 重 要 性
写 真・文 ◎ 斎 藤 正 洋

18

広告 Index

211

メタリック素材

216

ファニチャーコレクション 2024

219

商店建築エリア 2024 プロダクトレポート249

建材 & 設備ガイド 2024 春

258

P R O D U C T I N F O R M AT I O N

本誌に使用されている図 面 表 記の略 号

本誌に使用されている材料仕様の略号

AC

空調機

Air Conditioner

AEP

アクリルエマルションペイント

BC

ボトルクーラー

Bottle CoolerCB

コンクリートブロックConcrete BlockBS

ビールサーバー

Beer ServerCL

クリアラッカー

Clear Lacquer
Down light

Acrylic Emulsion Paint

BY

バックヤードBackyard

DL

ダウンライトCH

天井高さ

Ceiling Hight

EP

合成樹脂エマルションペイント

Emulsion Paint

CL

天井基準面

Ceiling LineFB

フラットバー

Flat BarCR

クロークルーム

Cloak Room

FIX

はめ殺し

Fixed Fitting

COT

コールドテーブル

Cold Table

FL

蛍光灯

Fluorescent Lamp

CT

カウンター

Counter

FRP

ガラス繊維強化プラスチック

Fiberglass Reinforced Plastic
Hight Quality Intensity Lamp

DCT

ディシャップカウンター

Dish up Counter

HQI

高効率ランプDD

ドリンクディスペンサー

Drink Dispenser

HL

ヘアライン仕上げ

Hair-line FinishDS

ダクトスペース

Duct SpaceIL

白熱灯

Incandescent Light(Lamp)

DSP

ディスプレイスペース／Display Space ／JB

ジェットバーナー仕上げ

Jet Burner Finish

ディスプレイステージ

Display Stage

LED

発光ダイオードLight Emitting DiodeDT

ディスプレイテーブル

Display Table

LGS

軽量鉄骨

Light Gauge Steel

DW

ダムウエーター／リフト

Dumbwaiter ／ Lift

MDF

中密度繊維板Medium Density Fiber Board

ESエスカレーター

Escalator

OP

オイルペイント

Oil PaintEV

エレベーターElevatorOS

オイルステインOil Stain

F

冷凍庫

Freezer

OSB

構造用合板／木片圧縮合板

Oriented Strand Board

FR

フィッティングルーム

Fitting Room

PB

石膏ボード

Plaster Board, Gypsum BoardFL

フロアレベル

Floor Level

PL

プレート／平板

Plate

GAT

ガステーブルGas Table

RC

鉄筋コンクリート

Reinforced Concrete

GL

基準地盤面

Ground Level

SOP

合成樹脂調合ペイント

Synthetic Oil Paint

GT

グリストラップ

Grease Trap

SRC

鉄骨鉄筋コンクリート

Steel Framed Reinforced ConcreteHg

ハンガーラック

Hanger

ST鉄Steel

IM

製氷器

Ice Maker

SUS

ステンレス

Stainless SteelM

鏡Mirrort

厚さThickness

M・WC

男子用便所

Men ʼ s Water ClosetUC

ウレタンクリア仕上げ

Urethane Clear FinishPA

音響機器（室）Public Address（ Room ）UCL

ウレタンクリアラッカー

Urethane Clear LacquerPS

パイプシャフト

Pipe Shaft

UL

ウレタンラッカー

Urethane Lacquer

PT

包装台

Package Table

UV

紫外線強化塗装

Ultraviolet Coat

R/RCT

レジスター／

Register, Cashier ／VP

ビニルペイント

Vinyl Paint

レジカウンターCashier CounterW

木造WoodRF

冷蔵庫

Refrigerator

@ピッチ

Pitch

RFR

冷凍冷蔵庫

Freezer & Refrigerator

直径Diameter

S

シンク

Sink

SC

ショーケースShow CaseSh

棚Shelf

SP

スピーカー

Speaker

SPC

サンプルケース

Sample Case

STステージStageSS

サービスステーション

Service Station

SW

ショーウインドーShow Window

T

テーブル

Table

VM

自動販売機

Vending Machine

WT

作業台・調理台Work Table, Worktop

W・WC

女子用便所

Women ʼ s Water Closet

商店建築

第69巻 4号

2024. 4Vol.69 No.4

2024年 4月1日 毎月1 回1日発行
編集発行人／村上 桂

STAFF

発行所／株式会社商店建築社©

編集長／塩田健一

本社／東京都新宿区西新宿7-5-3 斉藤ビル4階

副編集長／車田 創〒160-0023
販売部・総務部
広告部☎03（3363）5770 ㈹☎03（3363）5760 ㈹

愛読者係
編集部

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支社／大阪府大阪市中央区西心斎橋1-9-28

平田 悠

村上桂英

井本菜花

DTPデザイン／宇澤佑佳（SOY）
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岡野充宏

雨宮 諒

三木亨寿

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関根裕子

リーストラクチャー 西心斎橋 〒542-0086

経理／村上琴里☎06（6251）6523

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編集／柴崎愼大

表紙写真／
星乃珈琲店 茨城県立図書館店（ P.112 ）撮影／ナカサ & パートナーズ

salesdpt@shotenkenchiku.com（ 販売 ）
info@shotenkenchiku.com（ 編集 ）アート・ディレクション／ BOOTLEG

http: // www.shotenkenchiku.com

レイアウトデザイン／ BOOTLEG ＋ 宇澤佑佳

定価2,358円

本体2,144円

年間購読料／28,296円（税込み国内のみ）

印刷／図書印刷 株式会社

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