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ＣＯＮＴＥＮＴＳ

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雑感

6月小麦先物市場価格(9月限)900

６月のシカゴ穀物相場（９月限）は￠６２４〜７５２／ブ

800

ッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。
700

６月の小麦相場は、５月に引き続き黒海沿岸の穀600

物輸出回廊安全合意の先行き不透明感が買いを支産地の雨不足による収穫遅れ・品質低下への懸念がシカゴ

買いに拍車を掛けたことで相場は急上昇し、４月以来

カンザス

6月29日

6月27日

6月25日

6月23日

6月21日

6月19日

6月17日

6月15日

6月13日

6月9日

6月11日

6月7日

6月5日

6月1日

１５日には黒海輸出状況の先行き不安に加え、米国

6月3日

500

え、じわじわと上昇基調のスタートとなりました。

ミネアポリス

米国冬小麦は収穫期の真っ只中となっており、７／３カ月ぶりの７ドル台の終値となりました。翌日以降は９付の産地報告によると収穫進捗率は６２％と過去５年同様の懸念が買いを支えながら売り買いが交錯し横平均をやや上回るペースで進んでいます。作柄の指ばいが続きましたが、２１日に冬小麦の収穫遅れと春標となるＧ／Ｅ率(Ｇｏｏｄ／Ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ率)は４０％と、小麦の作柄悪化の情報が伝わると、相場はさらに一昨年同時期の３１％と比べると改善しているようです。

段上昇し、２２日のシカゴ相場は７５２セントの終値を付

一方で春小麦は生育期を迎えており、同じく７／９付のけました。６月下旬は雨不足が懸念されていた米国産

産地報告によると、米国春小麦の出穂率は７２％と、地に降雨予報があったことや、コーンや大豆市場が昨年の４５％と比較して順調に生育が進んでいます。

産地降雨により下落を見せたことなどが影響し、月末

しかしＧ／Ｅ率は現時点で４７％と昨年の７０％から大にかけて一気に６ドル台中盤まで急落しました。

きく低下しており、今後の生育状況に注視が必要です。

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牛も夏バテ？
７月に入りまして空模様が梅雨から、夏空へと変わ

販売先のお客さんからも「牛もこう暑くなってくると、ってきております今日この頃。いや暑いですね。日本食べないからね〜」という声があり、そんなものかと思は毎年徐々に熱帯化しているなんじゃないのかと良くいますが、ゴールデンウイーク明けてから段々と暑くな言われていますが、気のせいでしょうか？人間の記憶り若干出荷ペースが鈍ったりしますと事実「牛がフスマも定かではないですから一年前の夏の気温なんて覚餌を食べないのか！」と。つまり「牛も夏バテ」をしていえていないでしょうから。いやそれにしても暑い！皆様るんだとフスマの担当をして妙に納得するようになりまは夏バテ対策如何されていますでしょうか？私は最近、した。

夕食の献立に「唐辛子」「ニンニク」等をブレンドして少しでも食欲が増すような調理をしております。

さてこれから夏本番を迎えますが、皆様は何を食べますでしょうか？製粉会社としては是非とも粉モノを推ところで動物､牛も夏バテってするのでしょうか？

奨したいので・・・『夏はやっぱり 素麺＆ひやむぎ で何故このような話をするのかというと、私が会社業しょ！』どこかの宣伝コマーシャルみたいですね。

務にて「小麦フスマ」の販売を担当していることに関係してきます。フスマとは小麦を小麦粉に砕いた粉の追伸 当社も乾麺をＤＭ販売しておりますので宜し白い部分以外を指します。分かり易く言うと小麦の皮ければお求め下さい。の部分ですね。小麦粉の白い部分は人間が美味しく（Ｓ・Ｋ）いただきますが、残りのフスマは実は家畜の餌として需要があるのです。（実は私も担当になってから初めて知りました・・・）

2イーストドーナツミックス１００
今年もまだまだ 生 が熱い！？

さて、そんな人気にあやかるべく商品のご紹介をさ

昨年２０２２年は生ドーナツや生カヌレなどのスイーせて頂きます。弊社の「イーストドーナツミックス１００」

ツが流行りましたね。そもそも何が 生 なんでしょうか。

は吸油が少なく歯切れの良い食感が特徴のドーナツ

様々な情報がありますが、手で持つと崩れそうなほどが作製できるミックス粉です。シンプルな味わいで老やわらかく、口に入れるとすぐにとろけてしまうようなふ化の遅い食感が好まれていますが、もちろん今話題

わもち食感が特徴のドーナツを生ドーナツというとの事。の生ドーナツ風のレシピもご用意しております。これかなるほど。『I m donut ?（アイムドーナツ？）』に代表さら夏真っ盛り。気温もぐんぐん上がり、揚げ物なんて、とれるような食感のドーナツのことを指すようです。数年お思いかもしれません。しかし、今から新商品の検討前に流行った生食パンも、やはりパンの耳まで柔らかをして、さぁ売るぞ！となると、あら不思議。きっと季節くトーストしなくても（焼かない＝生）美味しいといったは食欲の秋になっている？筈です。

食感を謳っていましたね。

まだ続きそうな生ブームにあわせてご検討如何でしょうか。ご興味ある方はぜひお問い合わせ下さい。

昨年はドーナツ、カヌレに加えて生ソフトフランスや、生クリームをたっぷりと挟んだ生どら等のスイーツもスーパーやコンビニの棚を席巻していました。今年はさすがに下火かな、と思いきや３０分で４００個を完売する生ベーグル専門店が人気だとか。生ブームはまだまだ続くようです。

3じめじめとした日が続いておりますが、皆様におかれましては、いかがお過ごしでしょうか。７月に入って海開き宣言が出され、７月号が発刊される頃には梅雨明け宣言の予想が飛び交っているころでしょう。梅雨が明けると夏本番です。キャンプやバーベキュー、サーフィン等が趣味の方は、夏を待ち望んでいることでしょう。私は暑さが苦手なので、デスクでもハンディ扇風機が欠かせません。皆様はどんな暑さ対策をしていますか。

暑さ対策
暑い夏は冷たいビールで乗り切りたいという方も多できる方法等、コーヒー豆にお湯を注いで抽出するといかと思いますが、私はアルコールが苦手なので、アいう単純な行為の中に、様々な新しい方法が生み出イスコーヒーで暑さに立ち向かっています。

されています。

個人的な話になりますが、私はコーヒーが好きで、このように、コーヒーに限らず通常とは少しだけやり今年に入ってからエスプレッソマシーンを今まで使っ方を変えてみることで新しい味の発見につながることていたものから少し本格的なものにグレードアップしまもあります（カップうどんを推奨時間以上に湯戻しするした。カフェで出されるようなラテアートは目下練習中とおいしいといったように）。食に限らず、既存の常識ですが、なんといっても抽出できるエスプレッソの味がやイメージに囚われないことが、新たな発見の種にな劇的に変化しました。

るかも知れませんね。

それに伴い、今まで試したことのなかったアメリカーノ（エスプレッソをお湯で３〜４倍に割ったもの）にも挑

コーヒーは、豆の産地、ブレンド、焙煎具合、抽出戦してみました。これまでは、せっかく抽出したコーヒ

方法、抽出温度、抽出時間と変動要素にキリが無いーを水で薄めることに抵抗があったのですが、ドリップため、一生向き合っていけそうです。

コーヒーとはまた違い、すっきりとした中にもコクのある（T・A）味わいで、気分によってバリエーションを楽しんでいます。特に夏場は氷の上に抽出することで、一瞬でアイスコーヒーを作ることができます。
近年、ドリップコーヒーでも入れ方によって様々な味わいを楽しむ方法が多く発信されています。雑味を無くすためにある程度普通に抽出した後、お湯を直接注ぐといった方法や、４：６メソッド（お湯を注ぐ量を重量と時間で数値管理し、４割のお湯で味わいの調整、残り６割で濃度調節する方法です。詳細が気になる方はネットで検索を！）で、好みの味を毎回同じように再現【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

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