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ＣＯＮＴＥＮＴＳ

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雑感

11月小麦先物市場価格(3月限)800

１１月のシカゴ穀物相場（３月限）は￠５６７〜６１０/ブ
700

ッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。
１１月の小麦相場は１０月の流れのまま横ばいからの600スタートとなりました。米国産地では冬小麦の作付け

シカゴにより、大豆・コーンの主産地である南米では高温・乾カンザス

11月29日

11月27日

11月25日

11月23日

11月21日

11月19日

11月17日

11月15日

11月13日

11月9日

11月7日

11月11日上下する場面がありました。エルニーニョ現象の影響

11月5日

11月1日

ありませんでしたが、他穀物の価格変動の影響を受け

11月3日

500が概ね完了しており、天候以外に大きな変動要素はミネアポリス

１１/２４にＵＳＤＡ(米国農務省)が発表したクロップ・

燥が続いており、１１月前半は天候要因による生産不プログレスによると、米国冬小麦の発芽進捗率は９１％安が買いを呼び、小麦相場も引っ張られるかたちでと平年並みとなっており、順調に進んでいることが伺え微増〜横ばいとなり６ドル台を維持しました。中旬以降ます。また、作柄を表すＧ／Ｅ(Ｇｏｏｄ/Ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ)率

は南米産地で定期的に降雨が確認されたことによりは５０％となっており、前年同時期の３４％と比較すると両相場が下落したため、小麦相場も追随するかたち大きく改善しています。

で５ドル台後半まで緩やかに下落しました。月末にか国内産小麦は１２月にかけて作付けが進んでいます。

けては米国小麦の中国向け輸出の大口成約が報告

近年は作付が少し遅れる傾向にありますが、毎年春されたことや、豪州南東部の豪雨による品質低下予

先が暖かいため問題はなく、さらに今年は暖冬となる測が買いを呼び、一気に６ドル台まで値を戻すこととな見込みのため、心配する必要は無さそうです。

りました。

1２０２３年の終わりに２０２３年も気づけば１２月になりました。今年の夏はーショナルさ」の親和性が高いために、２０２３年のトレ「地球沸騰化」と例えられるほどの酷暑に見舞われまンドが形成されたのではないでしょうか。

した。１２月に突入しても日中最高気温２０度を超える日がある一方、朝は厳しい寒さが続き、とにかく寒暖

この事から、現代で食品が評価されるためにはただ差が激しくなっています。私も体調管理に気を付けて美味しさを追求するだけでなく、ＳＮＳで情報発信する万全の状態で来年の初日の出を迎えられるよう日々うえで見た目・名前・コンセプトがいかに消費者に「刺邁進します。

さる」かが重要であるように私は感じました。
余談ですが、２０２３年度を席巻した自動生成ＡＩ

さて、この「市場トレンド情報」では毎号「食」に関す「チャットＧＰＴ」に「２０２３年の食品トレンドを教えてくだるトレンドを紹介しております。今年を締めくくる今号でさい」と尋ねてみたところ、「持続可能性に焦点を当ては「１年間の食品トレンドのまとめ」をテーマに進めさせた食品、プラントベース食品やスーパーフードが注目ていただきます。

されています。また、オンラインでの食品体験が拡大

今年流行した、すなわち「バズった」食品の傾向をしています。」との回答をいただきました。

みると、「進化系クロワッサン」や「生ドーナツ・生メロン

つまりＡＩの分析では今年はヘルシーな食文化が流パン」、物価高に対抗するために代替の材料を使用し行っているとの事でした。背徳感のあるジャンキーなた「卵なしレシピ」といった名前と見た目だけでは味を食事を摂りすぎて反省し、ヘルシーな食事でカロリー想像が難しく、「目新しい」商品が人気となりました。まを節制してバランスを取る。現代人はそんな食生活た、「暗殺者のパスタ」や「麻薬卵」、「悪魔の唐揚げ」をしているのかもしれません。これが私とＡＩの共同作といった危なげでセンセーショナルな名前、食べ過ぎ業で導き出した２０２３年の食品トレンドでございます。

禁物な「背徳感」が感じられる様々な料理・レシピも２０２３年の食品トレンドを席巻しました。

来年は２０２４年、十二支的には辰年になります。私は辰年生まれの年男になります。２０２４年は年男にふ

これら２０２３年度のトレンドが生まれた主な要因はやさわしい充実した１年になるよう日々頑張ります。

はりＳＮＳによるものが大きいのではないでしょうか。今（Ｎ.Ｙ）

や情報収集のファーストチョイスとなりつつあるＳＮＳ。
私も飲食店を探す際にはＳＮＳの検索機能を使い、外出先の人気店などを調べるなど大いに活用しています。
ＳＮＳは情報を文字・写真を使って伝える点では新聞・テレビと同じですが、少ない文字数・枚数でアピールするのがＳＮＳと他のメディアとの大きな違いがあると言えます。このＳＮＳの特性と「目新しさ」や「センセ2花象(麺)シリーズ
これまで多くの業務用小麦粉製品が各社より販売さそこで、弊社ではこの問題を解決すべく①製品名れておりますが、製品名は弊社では花の名前、他社から特徴を一目で認識できる商品、②麺の食感面に様では動物の名前や数字、色など様々ですが品質が特化した特徴を持つ商品、の開発を行い、これを２０１想像できる名前が少ないのが現状です。また、小麦３年からブランド化したものが花象(麺)シリーズとなって粉の特徴としても「食感、色調に優れた小麦粉です」おります。という表現が常用句のように使われており、非常に汎昨今の麺業界では、自家製麺店に限らず「特徴の用性をもたせた表現となっています。

ある麺」を要望されるお客様が増加している傾向にあ

こういったこともありお客様からは万能タイプが多すります。花象(麺)シリーズも現在４銘柄のラインナップとぎる。また、特徴を掴みづらいといったご意見があり問なり、再度これらの銘柄についてご紹介させていただ

題意識を抱えておりました。

き、お客様の商品開発にご活用いただければ幸いです。

〇製品ラインナップ〇製品の食感マッピングと使用例

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今年もあと半月で終わりを迎えようとしています。まだ気温は暖かくなったり寒くなったりを繰り返しています。服装や体温の調整には一苦労していると思いますが、読者の皆様はいかがお過ごしでしょうか？私事ではありますがこの頃は喉を傷めてしまい、龍〇散が手放せない日々が続いております。今年はインフルエンザが例年よりも勢力をまして流行していますので、気持ち良く年を越せるよう、皆様体調管理にはお気を付けください。

最近の生活
夕飯に鍋が出始めると冬になったと感じる今日この皆様もお時間がありましたらウォーキングがてら新し頃、皆様お元気でしょうか？ちなみに自分は鍋が嫌いい景色の発見してみたり、しばらく行ってない場所があなわけではありませんが、カレーを食べて体を温める

ればもう一度足を運んでみて昔を思い出すのも風情方が好きです。

があっていいんじゃないでしょうか？ご検討いただけれそんなことはさておき、どの季節になっても食の誘ば幸いです。

惑が多くてたまりませんね。今の時期だとコンビニに置いてある肉まんと冬物スイーツ、ファミレスの冬季限定

さて、２０２３年は皆様どのような一年でしたか？個メニューやバター付きの味噌ラーメン等々、どれも美人的には喉を痛めてはしまいましたが、大病にならず味しく財布のひもが緩みっぱなしです。

年を越せそうなので一安心です。コロナも取り敢えずお金の使い道は慎重に考えていきたいところです

落ち着き、人々の往来も戻りコロナ前の状態にだんだ

ね…。

ん近づいてきていますね。ですが最近、交通事故のニュースもテレビでよく見るようになりました。通勤方法

話は変わりますが最近ウォーキングを始めました。健は人それぞれですが、お互い交通ルールに気を付け

康診断の結果もあまり良いものではなく、運動をするよて日々を過ごしていきたいですね。

う周りからも言われたので、簡単なものからやってみようと思い始めました。

長々と読んでいただきたいことに感謝し、少し早いで今の所、土日休みのどちらかに３時間ほど歩くのが２すがこの言葉で終わりにします。皆様、よいお年を‼

ヶ月ほど続いており、通ったことのない道や曲がったこ（Ｍ・N）とのない道を曲がって歩いて新しい景色を見るのが楽しみです。自分の家の近くには大きい公園と博物館があるのですが、ここ数年行っていないので昔を思い出しながら行ってみたいところです。博物館も定期的にイベントがやっているので気になるものが会ったら足を運ぼうかなと思っています。

【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

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