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あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になり、誠にありがとうございました。
本年も読者様の小麦粉関連情報収集の一助となるべく努めてまいりますので、何卒宜しくお願い申し上げます。
ＣＯＮＴＥＮＴＳ
原料小麦情報･･････シカゴ市況、麦価・粉価動向など
市場トレンド情報････ ちばふん 目線で最近の食品市場をご案内
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雑感

1,100

3月小麦先物市場価格(12/1〜12/31)

1,000
900

１２／１〜１２／３１までのシカゴ穀物相場（３月限）

800

は￠７５６〜８１５／ブッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しま

いとなりました。

ミネアポリス

12月31日

12月29日

12月27日

12月25日

12月23日

12月21日カンザス

12月19日

12月17日

12月15日

12月13日

シカゴ

12月9日

を要因とした売りが交錯したことで、全体を通して横ば

12月11日クロン株感染拡大による先行きの不透明感やドル高

12月7日

500
12月5日の懸念を要因とした買いと、新型コロナウイルス・オミ

12月1日

600
12月3日

700

した。１２月の小麦相場は堅調な需要予測や天候へとなる８００￠台の値を付けています。

９日にＵＳＤＡ（米国農務省）から発表された需給報

生産地の天候に関しては、日本向け冬小麦の生産

告では、豪州の生産見通しが大幅に引き上げられた地である米北西部に降雨が確認されているものの、そことに伴う世界在庫の上方修正が確認されたことで、の他の冬小麦生産地や春小麦生産地は降雨が少な下落基調となりました。下旬には米国主要生産地におく乾燥が続いています。今後は各地の天候が相場にける記録的な強風や天候懸念により相場が上昇するおける判断材料となると予想されるため、注視していく局面もありましたが、年末にかけて調整売りが集まった必要がありそうです。特に１２月からはラニーニャ現象ことで最終的には月初と同水準に収まる推移となりまによる南米の高温・乾燥が続いており、コーン・大豆のした。

価格が上昇を続けています。ラニーニャ現象は春ま１月に入ってからは豪州やアルゼンチンにおける生で続くとみられており、小麦相場への波及に注意が必

産見通しが市場の予測を大幅に上回った影響で３相要です。

場ともに下落基調にあり、ミネアポリス相場は９月以来

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２０２１年に見る２０２２年海外トレンドについて新年明けましておめでとうございます。今年も千葉製■免疫力、腸内環境への消費者意識の高まり

粉をどうぞよろしくお願いいたします。新型コロナウイ

新型コロナウイルスの蔓延により免疫に対しての意

ルスは新たな変異株「オミクロン株」が猛威を振るい、識が高まっており、「免疫の健康を維持するために重急激な感染者の増加がニュースのトップとなる日々で要な要素とは何か？」という質問に対して健康な腸が不安は尽きませんが、体調管理に十分注意してお過強い免疫システムを作ると考える人が世界的に増加ごしください。

しているというデータが紹介されました。

さて、本コーナーでは「食」に関するトレンドについて腸内フローラを整えるための注目ワードとして、食アレコレお話させていただいておりますが、今回は２０２

物繊維はやや古いそうで、プロバイオティクス（腸内フ２年の海外でのトレンド予想について話を聞く機会がローラのバランスを改善することによって宿主の健康ありましたのでご紹介したいと思います。に好影響を与える微生物）、プレバイオティクス（大腸内の特定の細菌の増殖および活性させることで宿主■拡大する「プラントベース」市場の健康を改善する難消化性植物成分）といった専門「プラントベース」という概念が近年、ヨーロッパ・ア用語もレクチャーされました。

メリカを中心として著しい成長を見せており、無視できないキーワードとなりそうです。プラントベースの考え■サステナビリティ

方は、健康増進を主な目的として植物性食品をより多ＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）はもうお馴染みの言く摂り入れていこうというコンセプトに基づいています。

葉となりました。社会的にも消費者ニーズ的にも、サス一方でヴィーガンやベジタリアンの考え方は、動物愛テナブル待ったなし、という状況です。

護を目的とした動物性食材を極力排除した食生活を消費者への意識調査の中で「ＳＤＧｓのための行動送るコンセプトとなっていることが一般的に多く、「動物として、今後も継続する予定のものは何か？」という問性を含まない」という共通点はありますが、考え方が異いに対して一番多かった答えは、「食品ロスの削減」なるようです。

「リサイクル/アップサイクル」であり、おからのようなあ日本にもあるバーガーキングで販売されている「プる商品の残渣に新しい価値を見出して製品化した商ラントベースワッパー」。２０２１年３月に定番化した１０品が注目を浴びることが海外では多いようです。

０％植物性パティを使用した商品です。日本でもこう（3 ページに続く）いった商品が増えていくであろうと見られています。私自身まだ食べられていないので、ぜひ食べに行きたいと思っています。

2

２０２１年に見る２０２２年海外トレンドについて（2 ページからの続き）■クリーンラベルの進化系

以上、２０２２年の海外での食に関するトレンド予想

クリーンラベルは「出どころの明確な体に良いとされをお送りしました。日本には少し遅れてトレンドが入っる原材料を使いましょう」というトレンドのことです。何をてくる傾向が見られるということなので、日本のトレンドクリーンと捉えるのかは顧客次第となっていますが、を占うという意味でも有意義な授業でした。ご参考に「無添加」「ナチュラル」「オーガニック」「ｎｏｎ−ＧＭＯ」

なれば幸いです。

が挙げられることが多いようです。

（AT）

進化するクリーンラベルでは、クリーンな原料はどこから来たのか？生産者は誰なのか？といった、より商品に対しての高い透明性や、本物で栄養素や機能性が高いことが求められる傾向が見られるそうです。

■パーソナライズ
ネットワークが発達したため、自分のスタイルや信念、ニーズに合わせて商品を購入したいと考える人が現在では６割以上となっているというデータがあります。
多様化に対応するため様々な商品を開発することはもちろんのこと、スマホ・ＡＩを活用した販売後のパーソナライズも重要視されています。かくいう私も体調管理アプリを活用し、健康チェックを行っています。

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「花象 菊」

今回は、「花象 菊」の紹介をさせていただきます。
こちらの商品は加工澱粉を配合した『うどん用粉』になります。
「花象 菊」は厳選した小麦粉と加工澱粉をバランス良く配合する事により、モチモチとした粘弾性の軟らかな食感と、ツルみ感が有り、透明感のある色調が特徴となっております。
そして、生麺・乾麺等の『うどん』は茹で時間が長いですが、「花象 菊」は加工澱粉配合の為、茹で時間を短縮出来るように開発致しました。また、老化耐性・冷凍耐性に優れているので、冷凍麺・調理麺にも適しています。うどん・つけ麺・乾麺・冷凍麺等、汎用性のある製品となっておりますので、幅広くご使用いただけます。
長くご愛顧いただき誠にありがとうございます。これからもよろしくお願い申し上げます。

4歳が明けてから早くも半月がすぎました。読者の皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。筆者は年末の冷え込みを受け、電気カーペット・こたつ・エアコンの暖房３台体制に加え、部屋着を着こみ万全の寒さ対策をもって年越しを迎えました。しかし電気カーペットでは肌が乾燥し全身がかゆくなり、エアコンを使えば空気が乾燥し喉が痛くなり、乾燥した部屋で重ね着をしたため静電気に飛び上がりと、散々な年越しでした。風邪も流行る季節ですので、皆様も寒さと乾燥にはお気を付け下さい。

５０周年のあれこれ皆様、寒い日が連日続いておりますが如何お過ごスバーも販売されています。

しでしょうか。新コロナウイルス第６波が襲来して感染・ベルサイユのばら誕生５０周年…５０周年を記念し者が激増していますので、より十分に気をつけてくださた「ベルサイユのばら展」が今年９月に開催されい。

ます。

プロレスの一ファンである私ですが、年始１月４日、他にも当時の出来事から５０年が経過する事といえ５日東京ドームにて新日本プロレスの一大興業であるば、「沖縄返還」、「残留日本兵の横井庄一さんグアレッスルキングダム１６が開催されました。２日共にＩＷムからの帰還」、「札幌オリンピック開催」、「日中国交ＧＰ世界ヘビー級チャンピオンのタイトルマッチがあり、正常化」などがありますが、どれもこれも、当時からもうオカダ･カズチカがチャンピオンに復活し更に防衛し５０年も経ってしまたのかと思う次第です。因みに相撲ました！因みに初代チャンピオンは、皆さまが知っての貴花田が達成した、史上最年少優勝（１９９２年１月２いるアントニオ猪木です。

６日）からも、３０年が経過します。

そんな新日本プロレスですが、今年創立５０周年を迎えます。そこで今回は、皆様に馴染みのあるあれこれから、今年５０周年を迎える物を調べてみました。
【５０周年のあれこれ】
・ドラえもん誕生５０周年…川崎市の藤子不二雄ミュージアムでドラえもん５０周年展が開催中です。
・カップヌードル販売５０周年…５０周年を記念した本物そっくりのポーチが話題です。書店やコンビニ等で販売されているそうです。
・プッチンプリン誕生５０周年・小枝(森永製菓)誕生５０周年…現在では小枝のアイ【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

5（Ｔ．Ｉ）