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ＣＯＮＴＥＮＴＳ

原料小麦情報･･････シカゴ市況、麦価・粉価動向など
市場トレンド情報････ ちばふん 目線で最近の食品市場をご案内
千葉製粉関連情報
新製品発売状況････イチオシ製品のご紹介
製品原料情報･･････原料小麦について雑感

１／１〜３１のシカゴ穀物相場（３月限）は、￠５５０〜５８２／ブッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。年初には米軍がイラン革命防衛隊の司令官を殺害したとの報道により、中東情勢不安による相場の下落が見られましたが、その後の両国の緊張緩和や、欧州や黒海周辺諸国の生産見通し引き下げにより米国産小麦の輸出が増えるとの見方から買いが入り、２１日には直近最高値を記録しました。
１月中旬からは中国湖北省武漢で発生した新型肺なりました。冬小麦の生産地では１月に入り各地でまと炎の感染拡大を受けて非鉄金属や原油といった商品まった降雨があり、干ばつ気味の地域では土壌水分相場が大きく下落しました。小麦も例外ではなく、下旬の回復が見込まれています。

以降は大きく価格を下げ月末には￠５５４／ｂｕの値を

国内産小麦の生育については、１１月以降高温で推付けました。春節の長期休暇に伴う人々の移動によっ移したため各地とも生育が早まっています。著しく生育て感染者は世界中に広がっており、今後の動向にはが進みすぎた状態を「過繁茂（かはんも）」といい、茂り引き続き注意が必要です。

すぎによって光合成が不十分となり生育の後半に倒ＵＳＤＡ（米国農務省）の小麦需給報告においては伏しやすくなるため、麦の収量低下につながる恐れが米国産小麦の期末在庫は大幅に減少した前月からあります。今後の天候によっては生育が平年並みに戻さらに２４万トン減少し、過去５年で最低の在庫水準とる可能性もありますが、引き続き注意が必要です。

1新たな食べ歩きグルメ到来・・・？
そろそろ皆さん、感じていることと思います。そう、チュロドッグとはアメリカンドッグとチュロスを掛け合わ「タピオカブームもそろそろ終わりかな・・・」と。

せたような食べ物で、ソーセージのまわりにチュロスの昨年のブームの際には専門店が続々オープンし、生地を巻いて油で揚げた後に、シナモンパウダー入り

コンビニやスーパーはここぞとばかりにインスタントの砂糖とケチャップ・マスタードをつけるそうです。

製品を販売しておりましたが、現在では閉店する店舗

ソーセージやソースのしょっぱさと、シナモン入りのも多く、徐々に人気店の行列も少なくなってきたように砂糖の甘さが口の中で混ざり合い、いわゆる甘じょっ感じます。私も妻の運転手として様々なタピオカ専門ぱい味わいになるそうで、特に若い女性に人気がある店に足を運び、この店のタピオカはおいしい、おいしくようです。おいしそうではありますが、私は体型上、やないなどと意見を出し合っておりましたが、今年に入っっぱりカロリーが気になってしまいます・・・。なんと１本てからは全く行かなくなってしまいました。

約４００Ｋｃａｌもあるそうです !!

さて、そんなタピオカと同時期に話題を集めていた

現在は紹介されていた店舗でしか販売はされてい「チーズハットグ」の次なる食べ歩きグルメとして、先日ないとのことですが、今後はチーズハットグのように、朝のニュース番組で「チュロドッグ」（東京・新大久保

お祭りの的屋やコンビニ等で見られるようになるのでしの ホイチャ にて販売）が紹介されておりました。

ょうか？今後の動向が楽しみです。

2祝！
ガレット・デ・ロワ コンクール準優勝
何故ここまで私がガレット・デ・ロワを推しているかと年明けから早１か月半が過ぎたものの全国的な暖いうと石沢さんは弊社のフランス産小麦粉である「花冬の中、あまり冬らしくない気候が続いております。

象ブリアンス」を使用して日本人初の準優勝を獲得し日本人は古来よりその時期のイベントを祝うためにたのです！「花象 ブリアンス」はフランスの中でも優様々な食物を食べてきました。代表的なのものとして良な小麦の産地である、ボース地方の小麦を原料に年明け三が日に食べるお雑煮、桃の節句に食べる桜しました。ボース地方にあるシャルトルが世界的に有餅、端午の節句に食べる柏餅等があります。もちろん名なのは１９７９年世界遺産に登録された大聖堂があ日本だけに限らず世界中でもそのような風習が残ってるからです。シャルトルは、フランスの北部に位置するいて国や地域ごとのバリエーション豊かなメニューが人口約４万２０００人の町パリを流れるセーヌ川の支流そろっています。フランスでは、新年を祝う公現節(１ウール川の西側に広がっています。大穀倉地帯のボ月６日) ガレット・デ・ロワというお菓子を楽しむ習慣があります。フランスの地方ごとに少しずつ異なりますが、最も一般的なものは紙の王冠がのった折りパイにフランジパーヌ（アーモンドクリーム）が入ったパイ菓子でース平野は石灰岩質のヒヨクな土壌で主に小麦が作られています。
そもそも「花象ブリアンス」とは弊社が創立６０周年す。中にフェーヴ（fève、ソラマメの意）と呼ばれる陶時に発表した記念銘柄でありまして、バゲットはもちろ製の小さな人形が一つ入っていて、家族で切り分けてん、他のフランス菓子にも適性がある小麦粉として評食べ、フェーヴが当たった人は王冠を被り、祝福を受価をいただいております。

け、幸運が１年間継続するといわれています。名称のこれも他社のフランス産小麦粉にはない灰分を「ロワ」（王たち）とはフランス語で「ロワ・マージュ」０．４４としていることにより雑味が少なく、かつ小麦の（rois mages）と呼ばれる東方の三博士と呼ばれる３人味を引き出す一番の数値だと考えております。の、キリストの誕生で祝って訪問・礼拝したといわれてもし「花象ブリアンス」にご興味を持っていただけたいる日で、キリスト教にとって特別な日とか。

ら遠慮なくご連絡をいただければ幸いです。

２０２０年１月、パリで毎年、新年に開催されるガレット・デ・ロワコンクール（正式名称：CONCOURS DE LA
MEILLEURE GALETTE AUX AMANDES DE
L'ILE-DE-FRANCE 、 主 催 ： Boulangers de Grand
Paris）にて、「トントン・ビゴ（港南台高島屋店）」所属のブーランジェール石沢 美樹さんが見事準優勝しました。当コンクールは毎年３００名近い参加者が出場します。
噂によると優勝者はフランス人に限るとのことなので弊社では実質の優勝と考えています（笑）

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鯛焼き用ミックス「鯛焼きミックスα（アルファ）」
皆さんはふんわりとした食感の鯛焼き、パリっと香ばしい薄皮鯛焼き、どちらがお好きですか？鯛焼きはお店によって、生地や餡子にそれぞれこだわりや個性があります。寒い日にほっと心が温まる鯛焼き。香ばしい皮に甘さが広がる餡子がぎっしり詰まった鯛焼き。この時期、鯛焼き屋さんを巡って味を比べてみてはいかがでしょうか？
さて今回は千葉製粉の新銘柄、鯛焼き用ミックス「鯛焼きミックスα」についてご紹介します。こちらの製．．．．．
品コンセプトは「冷やしでもソフトで美味しい鯛焼き用ミックス」です。鯛焼き屋さんや今川焼き屋さんでは、冬場に比べて夏場の売上が大きく落ちてしまうことや、当日でないと美味しく食べられないという課題がありました。夏向け商品として冷やし鯛焼きを販売しているお店もありますが、でん粉主体のもっちりとした食感の製品が主流です。
その点今回ご紹介する「鯛焼きミックスα」は、小麦の風味がより感じられる国内産小麦を使用しており、焼き立てはもちろんのこと、冷蔵や冷凍からの自然解凍でも美味しく召し上がれます。
弊社ではお客様の様々なニーズにお答えできるよう、バラエティ豊かな食感の鯛焼きミックスを揃えています。是非一度、ご相談ください。

4原料小麦について
北海道の小麦日本の小麦生産量のうち、北海道が占める割合は近年は北海道でも気象変動が激しく、生産量の変高く、全体の６５〜７０％を占めています。品種も多く、動も大きくなっていますが、おおむね４５〜６０万ｔ／年

秋播き小麦に春播き小麦、軟質小麦に硬質小麦と、ほど生産されています。

多岐にわたっています。

「きたほなみ」は北海道立北見農業試験場にて育

主な産地は、①十勝地域（十勝平野）、②網走地成され、穂発芽しにくく色調が良い「きたもえ」と、多収域（北見・オホーツク）、③石狩・空知地域（石狩平野）の品種を交配してできた品種です。２００６年に北海道となっており、十勝・網走の生産量が多く、両地区での優良品種に認定され、２００９年から一般栽培が開北海道全体の約８０％を占めています。弊社千葉製始されました。２０１１年には以前の主要品種であった粉へは内航船で輸送しており、十勝は十勝港、網走「ホクシン」から全面的に切り替えられました。「ホクシは網走港、石狩・空知は苫小牧港から、それぞれ積ン」と比べてうどんの色調が明るく、やや黄色みを帯びみ出されています。ただし網走港は冬季には流氷がた白色（クリーミーホワイト）になります。また食感は粘接岸するため、輸送ができなくなります。

弾性（もちもち感）が増しています。色調・食感共に優

北海道の冬は雪に覆われるため、秋（９〜１０月）にれているため、官能評価において高い評価を得ており、種を播き、翌年の夏（７〜８月）に収穫する秋播き小麦

それまで最も高い評価を得ていたオーストラリア産のは、冬場は雪の下で越冬します。春播き小麦は雪がとＡＳＷとほぼ同等の評価を得られるようになりました。

ける春（４〜５月）に種を播き、夏（８月、秋播き小麦のＡＳＷに追いつくことを目標に育成し、同等のレベ収穫後）に収穫されます。

ルまで向上させた日本の育種技術には敬服いたします。弊社小麦粉製品では「麺の誉」に使用しています

１．きたほなみ

ので、是非一度お試しください。

「きたほなみ」は秋播きの軟質小麦で、主な用途は日本めん（うどん）用です。生産量が多い北海道の中次号では「春よ恋」と「ゆめちから」について、ご説明でも最も多く生産されており、約８０％を占めています。

いたします。

5昔から１月は『行く』、２月は『逃げる』、３月は『去る』と申しますが、つい先日年始のご挨拶を交わし、初詣に行ったばかりと思ったら、あっという間に２月を迎えました。

球春到来に思う・・・
２０１９年は『ＯＮＥ ＴＥＡＭ』のラクビーワールドカッを獲得、オフのＦＡ戦線でも話題を集め、戦力が整っプで盛り上がり、今年２０２０年は何と言っても東京オリたということで上位への進出を期待しています。またこンピック、パラリンピックを控えておりますが、私にとっれは淡い希望ではありますが、数十年ぶりに正式なリて２月と言えば球春到来、１２球団キャンプインに心躍ーグ優勝まで何し遂げ、まさに金メダル級なシーズンらせる季節でございます。そこで、野球観戦中毒者のとなることを切望するものであります（伝説の４００勝投

私が愛してやまない、地元球団千葉ロッテマリーンズ

手、かねやんこと金田正一氏のためにも・・）。

についての思い出と、私的今シーズンの展望についまたオリンピック・パラリンピックが開催される千葉て書きたいと思います。

市湾岸エリアにとって、春にはマリンスタジアムの隣に家族が応募した某大手ハム会社の懸賞に当選し、サッカー日本代表の施設もオープンし、秋にロッテマ

今はなき後楽園球場の外野席で観戦し、ホームランリーンズが優勝すれば千葉市にとって少なからず経ボールが後方の席に来たのが野球観戦初体験であっ済効果が発生してありがたいなと密かに思う今日このたと記憶しております（当時在籍していた落合博満氏頃であります。の打球だったはず・・・）。その後も後楽園の跡地を本最後になりますが、２月中旬現在、世界中で猛威を拠地とする球団のファンにはならず、珍プレー好プレふるっている新型コロナウイルスを各国協力して何とーの番組で聖地とされる川崎球場にロッテ対西武をか終息の方向に持っていき、無事この夏にスポーツの家族で観に行ったりと、幼少の頃よりロッテマリーンズ祭典を迎えられる事を切に願い、筆を置きたいと思いにどっぷり浸かって成長してきた私にとっては、シーズます。最後までご高覧頂きありがとうございました。

ンが始まり時間があれば仕事終わりに幕張まで駆け付（Ｙ.Ｈ）

け、独り身を良いことに休日は神宮、横浜、所沢、水道橋、時に新幹線に飛び乗り、北は杜の都仙台、西は名古屋と選手同様の移動を重ね、テレビ中継に一喜一憂する日々が３月〜１０月まで続くことになります。
ドラフトでは、数年前より前年の甲子園等で話題になった選手を競合覚悟で獲りに行くようになり、今年は２０１９年話題になった高校最速右腕の佐々木朗希君【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

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