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ＣＯＮＴＥＮＴＳ

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雑感

３月限 小麦先物市場価格(3/1-31)
価格（￠/ブッシェル）

750

３／１〜３１のシカゴ穀物相場（５月限）は、￠６０２〜６６３／ブッシェル（ｂｕ）のレンジで推移しました。米国およびロシアの小麦産地での低温による作柄悪化懸念
により、２／２４には年初来の最高値を更新する￠６８５の値を付けたシカゴ相場ですが、その後は産地での700
650
600
550

シカゴ転して下落傾向となりました。３／３０発表のＵＳＤＡ

カンザス

3月31日

3月29日

3月27日

3月25日

3月23日

3月21日

3月19日

3月17日

3月15日

3月13日

3月9日

3月11日

3月7日3月5日

3月1日

米国産農物の輸出減少見通しによる影響により、一

3月3日

500

降雨予報による作柄改善への期待感と、ドル高によるミネアポリス（米国農務省）による作柄報告では冬小麦の作柄はシカゴ・カンザス・ミネアポリスの各チャートを比較す

当初予想よりも良好であり、２月に産地を襲った寒波

ると、春小麦を取り扱うミネアポリス市場の下落幅が小による作柄への影響は軽微であるとの市場判断からさく、４月以降は上昇に転じていることからも春小麦の同日のシカゴ相場は￠６０２の安値で取引を終えてい需給は強含みで推移していることが伺えます。今後はます。

穀物市場全体の動向もさることながら、春小麦につい一方でコーンや大豆相場が記録的な高値で推移して特に注視していく必要がありそうです。ていることから、市場では、春先の作付けに関しては先月以降、円安が急激に進んだ為替相場や原油生産者が収益性の面で春小麦からコーンや大豆に移先物相場、ばら積み船の運賃など、穀物相場以外の行すると予想されており、春小麦の作付面積が前年価格上昇要因についても引き続き注意が必要と考え対比で大きく減少する可能性も十分に考えられます。

ます。

1牛肉はアメリカからチルドで物流されているとの事です。

コストコホールセール

牛肉は、輸送期間の約３週間で追熟されてより旨味が皆様、新型コロナウイルス感染の第４波に備え、更増すと言われています。そして何と言っても冷凍してなる対策は、一人ひとりの注意掛けが必要です、コロいないため、素材の細胞を損なうことなく美味しい。例

ナ慣れとならず感染対策を継続してください。

えばスーパーで最近、よく聞かれるのが「寿司が売れさて、今回は現在のこの様な状況下で元気のあるない」といった事ですが、「生」が新型コロナウイルスにスーパーマーケット「コストコホールセール」のお話しをよって敬遠されるようになったと言われています。しかしたいと思います。

しコストコでの売り上げが上々であることを考えると、やコストコ(本社アメリカ)は全世界１２か国、約８００倉庫

はりフレッシュな素材で価格も圧倒的にお値打ちであ店あり、現在日本では２８倉庫店あります。５，０００円／るところにその理由があると思われますし、同時にコ年会費の会員制でありますが、リピート率は９０％近いストコが元気な証でもあるのではないでしょうか。

ものがあり、日本では定着しています。２０００年初頭外資系スーパーとして、カルフール，ウォルマート，テス

まだ会員となれていない方はぜひともコストコの会

コ等が上陸して来ましたが、もはやコストコの一人勝ち員になられて、どっぷりアメリカンな規模感と、それでの状況です。この理由としては、今までにない販売方いて繊細でＳＤＧｓ（持続可能な活動）の考えに取り組法が明確にわかることで顧客に支持されています。倉んでいる点に注目するのも興味深いと思います。

庫型店であることから、陳列は一切の無駄を省き、パレットに積み上げられた商品は、いずれもボリュームが【コストコベーカリーでの拘りの商品一例】

あり、圧倒的なお得感のある価格設定です。また全ア・米粉のロールケーキ

イテム数は、３，５００と絞り込んだ商品設定、フレッシュフード，その他フード類がとても新鮮です。例をあげれば、ベーカリーでは２０アイテムまでに抑え効率の良いオペレーションにしています。その一方で原価に関しては最大限かけていて、良質の素材で製造、提供しています。粉から倉庫店内で焼き上げている商品が・ストロベリー多くあります。これ以外にケーキもすべて倉庫店内でスコップケーキ製造されています。素材にこだわり、そして製造においても極力冷凍や外注にせず、すべて一から倉庫店内で作っているのが特徴です。また持続可能な原料・国産ミルクブレッド（一例をあげるとＲＳＰＯ油脂）を使い始めており、企業としての責任をもって運営している点も大きな特色になっています。
物流に関しては、徹底してフレッシュにこだわっているとの事。驚いたことに、サーモンはノルウェーから、

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アサカベーカリー様
今回当社営業担当がご紹介するのは、埼玉県朝霞市にある「アサカベーカリー」様です。
１９６９年創業で５０年以上という歴史のあるベーカリーです。今でこそ「高級食パン」ということで市民権を得てきましたが、アサカベーカリー様では創業以来ずっとモチモチの食パンを作り続けています。

ぐるなびの百名店にも選ばれました！

朝早くから大勢のお客さんが訪れる地元の大人気店なんですよ（人気すぎて時間によっては売り切れていることも…予約必須です！）
アサカベーカリー様の社長から「創業以来素材にこだわってパンを製造しています。お立ち寄りの際は是非一度ご賞味ください」とのコメントを頂きました。
本町店、膝折店、朝霞台店の３店舗で展開しておりますので毎日の食事として、家族やお友達とへのプレゼントとしていかがでしょうか？

たくさんの食パンでお待ちしております！
素朴でやさしい感じの看板です。皆様のご来店を心よりお待ちしております！

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花象生冷麺専用粉
今月は、当社の新製品である「生冷麺専用粉」を紹介させていただきます。
「生冷麺専用粉」は、こだわり抜いた澱粉と小麦粉を独自ブレンドし、明るく透明感のある色調と、粘弾性のある麺を作れるのが特徴です。私達がスーパーで見かける冷麺は、蒸練製法や押し出し式といった、特殊な機械等が必要となります。そのような特殊な機械が無くても、「一般的なロール式製麺機で製造可能にしたい」という想いから開発致しました。ロール式製麺機でも生冷麺独特の食感が得られるよう、国内産の馬鈴薯澱粉と、一等粉の小麦粉との最適な配合、バランスを追求した製品になっております。商品の更なるレパートリーを増やしたいお客様のお役に立つと幸いです。
今まで冷麺は、焼肉店くらいでしか見かけることのない、あまり馴染みのない商品でしたが、最近では、冷麺専門店ができるなど人気も徐々に高まってきているようです。夏といえば、冷やし中華、素麺などがありますが、今年は冷麺で暑い夏を乗り切るのはいかがでしょうか。ぜひお試しください。

4レオパール第２工場竣工

取組みにより、機能性だけではない変化する市場ニ

社名の通り当社は製粉を本業とするメーカーです

ーズに適応していけるものと考えています。「デンプンが、小麦粉以外に化粧品に用いられる特殊な粉も製脂肪酸エステル」に始まったレオパールもその後、化造、供給させて戴いております。それは「レオパール」

粧品メーカー様の細かなニーズに対応し少し低分子という製品名で４５年以上もの間、化粧品メーカー様に化した「デキストリン脂肪酸エステル」に設計変更し、ご愛顧戴いております。お陰様で桜花爛漫の３月２５

さらには、オイルゲル化剤としての粘弾性（レオロジー）

日にこのレオパールの第２工場の竣工式を迎えること挙動の異なるレオパールを品揃えしてきました。現在ができました。今回はその竣工に至る建設工事のこと

では大別して７種類のレオパールがあります。主としても含めて「レオパール」について紹介させて戴きます。

エステル化する糖と脂肪酸の組合せの違いによるものです。また、化粧品には全成分表示が義務付けられています。表示された文字は細かく、老眼の私には厳しいものがありますが、以下の表示があれば当社の「レオパール」です。
・パルミチン酸デキストリン：レオパールＫＬ２他
・ミリスチン酸デキストリン ：レオパールＭＫＬ２・（パルミチン酸／エチルヘキサン酸）デキストリン：レオパールＴＴ２・（パルミチン酸／ヘキシルデカン酸）：レオパールＷＸ■レオパール誕生の経緯

・ステアリン酸イヌリン「レオパール」開発の原点はやはり小麦粉にありまし：レオパールＩＳＫ２他■第２工場建設の経緯た。小麦粉の主成分は外皮の「ふすま」を除くと、デン２０１９年５月に社内承認を受け、翌６月に「レオパープンとグルテン（タンパク質）です。「レオパール」はデル第２工場建設プロジェクト」が発足しました。発足まンプンを科学して得られた新素材でした。数多くのアでに２年以上かけて取りまとめた概念設計や基本設プローチの中から、幸運にも恵まれ①シーズ開発としての化学修飾によるデンプン脂肪酸エステルの合成、②オイルを透明にゲル化できることの発見、③化粧品計をベースに建設会社との実施設計、着工後の手直しを経て試運転、実液運転まで経験したことのない困難がありました。改めて工場建設が如何に大変である市場への展開が一本に繋がり今日に至っています。

か身をもって知りました。第２工場の設計思想は第１工■製造・開発・販売の歴史場で苦労している精製工程の効率化と環境への配慮

今から約３０年前に現在の第１工場が建設され、そです。生産の最適化には終わりはなく第１工場の歴史の後いくつもの困難はありましたが、５年単位のスパンと同様に運用、ソフト面での改良を今後も進めていきで振り返ると国内需要増に加え、海外への輸出比率ます。

も３０％程まで高まり、インバウンド需要も受けて第２工■今後の化粧品素材場建設に至りました。ただし、建設中に受けたコロナ

先ずは第２工場の安定生産とフル稼働が目標です。

禍により需要は一時的には減じていますが、長い目でさらには、レオパールに継ぐ新原料「ユニフィルマ」等

見れば当社が進めている植物起源原料認証、素原の開発とその工場建設です。このような流れが当社に料のパーム油にサステナビリティ認証を取得する等の受け継がれていくことを目指して参ります。
5桜も散り、汗ばむほど暖かい日になったと思いきや、コートとマフラーが欲しくなるほど寒い日になるな
ど、気温がなかなか安定しない日が続いておりますが、読者の皆様におかれましてはいかがお過ごしでしょうか。１回目の緊急事態宣言が発令されてから丸１年が経過しましたが、事態が収束するのはまだ先になりそうです。この春の寒暖差により体調を悪くされませぬよう、ご自愛ください。

ゴールデンウィーク
月日が流れるのは早いもので、どこぞのトップが 勝

ただし、当時から休暇が取れない人などから「何が負の一週間 と昨年のゴールデンウィークのことを言っゴールデンなんだ！」などの抗議が多くあったらしく、てから早一年が経ちました。おそらく皆さんもゴールデＮＨＫなどはゴールデンウィーク⇒春の大型連休、シンじゃないウィークを過ごしているかと思いますが、そルバーウィーク⇒秋の大型連休という言い方で統一しもそもゴールデンウィークとはいつから始まったのかとているとのことでした。

ふと思い調べてみました。
当社においてもゴールデンウィークに関係なく働い
元々ゴールデンウィークは５月３日⇒憲法記念日、ている部署は少なからずあります。ほとんどの人が「休５月４日⇒（みどりの日）、５月５日⇒こどもの日がそれみだやったー」と思っているかもしれませんが、そういうぞれ祝日になり、３連休が土日と連なったり４月２９日人たちがいるから自分たちが休めるという事を少しは⇒昭和の日と合わさったりした、「春の大型連休」とい振り返ってみては如何でしょうか？

う呼び方が一般的だったそうです。
その後１９５１年に公開された『自由学校』という映画が現在のゴールデンウィークと同時期に上映され、当時映画界で最も成績の良かったお正月やお盆の時期より興行収入が良かったと言う事もあり、当時のラジオの「ゴールデンタイム」に引っ掛けて「ゴールデンウィーク」と宣伝したのが始まりという説が最も有力だそうです。
他にもマルコポーロが日本を発見して黄金の国ジパングといったのが５月の初めだったとか諸説あるそうですね。

【重要】本レポートは、あくまで小麦粉関連の情報提供を目的に作成されたものです。
信頼できると思われる 公開情報に基づき作成されておりますが、その情報の正確性・完全性を保証するものではありません。読者の皆様におかれましては上記ご留意の上、ご賢覧くだされば幸いです。
皆様に末永くご愛読いただけるよう執筆者一同精進いたしますので、引き続き宜しくお願い申し上げます。

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