2017/6/19

Brown Bag Lunch Seminar

ハラール対応による食と観光〜宗教文化への理解とビジネス〜
友松篤信
国際開発機構（FASID）
2017年６月２日（金）12：30〜14：00
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ムスリムやベジタリアンが旅行しにくい国、日本■ディズニーランドでは食べられるものがない。食べ物の持ち込みは許されないため空腹で無性に腹が立った （チェコ人、男性ベジタリアン）■外出先では何を食べて良いか分からない。出歩く時は自分で作った冷たくなった弁当をいつも持ち歩く（インドネシア人、男性ムスリム）■日本には礼拝場所がほとんどない。ディズニーランドにもない。外出先で礼拝時間がくると、デパートの試着室や授乳室、駐車場をこっそり利用する。
（マレーシア人、女性ムスリム）

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ムスリム人口比（％）

2010年推計100％
日本は0.1％ 18万5千人日本

MoroccoTajikistan
TurkeyPalestinian territories
SenegalKosovoGuineaSudan
BruneiRepublic of…
Montenegro
Singapore
UgandaFranceThailand
SwedenNepal
NorwayLuxembourg
St. Vincent and the…
Hong Kong
AngolaUkrainePortugal
Moldova
Venezuela
South Korea
Netherlands Antilles
Slovakia
Japan
Iceland
GuatemalaPuerto Rico
Papua New Guinea
Cook Islands
Greenland
Niue
Sao Tome and…
Uruguay０％

出所：Pew Research Center

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ムスリムと日本人• シリア難民、テロ、IS などの報道によって、ムスリムへの不安が広がっている• ムスリムは穏やかな生活を送る、ごく普通の人たち• 日本ではムスリムを目にすること自体が珍しく、ムスリムの生活や考え方を想像しにくい• ムスリムの考え方を理解した上でビジネスや国際協力を考えよう
宇都宮大学ハラール研究会
このプレゼンを３時間かけて検討
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ムスリムの義務「五行」•••••

信仰告白（シャハーダ）礼拝（サラート）
喜捨（ザカート）
断食（サウム）巡礼（ハッジュ）
神への賛辞を口で繰り返す

日の出から日没まで１ヶ月間飲食を断つ

サウジアラビアのメッカにカーバ神殿がある。
ムスリムはメッカに向かって毎日礼拝する。
ムスリムはカーバを目指して巡礼する。

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神神との関係人人

人

人人

世俗的な関係なぜムスリムは礼拝の時間が来ると、どんなに忙しくても現場を離れて礼拝に行くのか？
なぜムスリムは、安価で栄養もあるブタ肉を食べないのか？
ブタ肉を食べる、食べないは個人の選択の問題ではないのか？

一神教：神に対して、科学性や合理性からの「なぜ」という質問は本来ありえない
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礼拝はつぎの礼拝までに行う（１回目は日の出前まで）
１回 日の出

時刻

３回

２回

４回 ５回

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

１２
３
４５５

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イスラム教のキーワード：ハラール（halal）■イスラム教の戒律（イスラム法）に即していることや行為反対語はハラーム（haram）■事柄や行為がハラールかハラームかは、人間でなく神が決める■ハラールと産業との関わり
食べ物 農場管理、食品製造、屠畜・食肉処理、調理、運送
観光 宿泊環境、飲食業、土産物・食品販売
医療 診療環境、医薬品、病院食美容エステ 美容環境、化粧品、トイレタリー製品
金融 イスラム金融（利子禁止）

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厳しさのみが注目されるがイスラム教は過ちを赦す宗教である■『クルアーン』の各章が「慈悲あまねく、慈愛深きアッラーの御名において」で始まるように、アッラーは赦す神である。
失敗や過ちをしたら、アッラーに赦しを乞えばよい。
■ハラールを厳しい戒律ととらえるのではなく、神に祝福される行為ととらえる方がよい（東大名誉教授・板垣雄三、文化功労者）。

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ムスリムの規範：豚肉とアルコール
あなたがたに禁じられたものは、死肉、（流れる）血、豚肉、アッラー以外の名を唱え（殺され）たもの、絞め殺されたもの、打ち殺されたもの、墜死したもの、角で突き殺されたもの、野獣が食い残したもの、（ただしこの種のものでも）あなたがたがその止めを刺したものは別である。（中略）しかし罪を犯す意図なく、飢えに迫られた者には、本当にアッラーは寛容にして慈悲深くあられる。クルアーン 5:3
かれらは酒と、賭矢に就いてあなたに問うであろう。言ってやるがいい。それは大きな罪であるが、人間のために（多少の）益もある。だが、その罪は、益よりも大である。クルアーン 2:219

Ⅰ．
クルアーンⅡ．
ハディース

神の言葉

ムハンマドの言行録

Ⅲ．
イジュマー
法学者の見解一致Ⅳ．
キヤース
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ムスリムの規範：女性は男性の目から顔や髪、体を隠す外に表れるものの外は、かの女らの美（や飾り）を目立たせてはならない。それからヴェイルをその胸の上に垂れなさい。クルアーン 24:31
預言者よ、あなたの妻、娘たちまた信者の女たちもに、かの女らに長衣を纏うよう告げなさい。クルアーン 33:59

Ⅰ．
クルアーンⅡ．
ハディース

神の言葉

ムハンマドの言行録

Ⅲ．
イジュマー
法学者の見解一致Ⅳ．
キヤース
法学者の類推Copyright ©2017 F&T JAPAN. All rights are reserved. 禁無断転載「男子は、他の男の局部を見てはならない。 女子も同じく、他の女の局部を見てはならない。」「男女の裸体の局部は陰蔽されるべきである」 ハディース1：242-243

Ⅰ．
クルアーン
神の言葉

Ⅱ．
ハディース
ムハンマドの言行録

Ⅲ．
イジュマー
法学者の見解一致Ⅳ．
キヤース

法学者の類推Copyright ©2017 F&T JAPAN. All rights are reserved. 禁無断転載

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ムスリムの規範：左手で食べない、左手を人に使わない「あなた方は誰一人として左手で食べてはならぬ。また左手で飲んでもならぬ。
まこと、サタンは左手で食べ、左手で飲む」「それ（左手）で物を取ってもならぬ。またそれで与えてもならぬ」
ハディース3：138-141Ⅰ．
クルアーン

Ⅱ．
ハディース

神の言葉

ムハンマドの言行録

Ⅲ．
イジュマー
法学者の見解一致Ⅳ．
キヤース
法学者の類推Copyright ©2017 F&T JAPAN. All rights are reserved. 禁無断転載

ムスリムの規範：男女とも視線を低くして貞淑を守れ
男の信者たちに言ってやるがいい。かれらの視線を低くし、貞潔を守れ。
クルアーン 24:30
信者の女たちに言ってやるがいい。かの女たちの視線を低くし、貞淑を守れ。外に表れるものの外は、かの女らの美（や飾り）を目立たせてはならない。それからヴェイルをその胸の上に垂れなさい。
クルアーン 24:31

Ⅰ．
クルアーン

Ⅱ．
ハディース

神の言葉

ムハンマドの言行録

Ⅲ．
イジュマー

Ⅳ．
キヤース

法学者の見解一致

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ムスリムの規範：女性は男性の目から顔や髪、体を隠す信者の女たちに言ってやるがいい。かの女らの視線を低くし、貞淑を守れ。外に表れるものの外は、かの女らの美（や飾り）を目立たせてはならない。それからヴェイルをその胸の上に垂れなさい。クルアーン 24:31

預言者よ、あなたの妻、娘たちまた信者の女たちもに、かの女らに長衣を纏うよう告げなさい。クルアーン 33:59

Ⅰ．
クルアーン

Ⅱ．
ハディース

神の言葉

ムハンマドの言行録

Ⅲ．
イジュマー
法学者の見解一致Ⅳ．
キヤース
法学者の類推Copyright ©2015 F&T JAPAN. All rights are reserved. 禁無断転載

南スーダン女性研修員の不機嫌はなぜ直ったのか

研修監理員の英語が分からず食べ物も不安、顔はストレスで歪んでいた男性を遠ざけ、留学生を集めて片言のアラビヤ語で話しかけさせる

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ホテル・旅館：ハラール対応

鬼怒川グランドホテル夢の季
和食をいただくCopyright ©2017 F&T JAPAN. All rights are reserved. 禁無断転載

鬼怒川パークホテルズ部屋の冷蔵庫

ホテル・旅館：同性による接待

鬼怒川温泉あさやホテル
部屋の案内
鬼怒川プラザホテル

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92017/6/19

内風呂：見られている不安を感じる

鬼怒川プラザホテル

鬼怒川パークホテルズ

鬼怒川温泉あさやホテル

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ムスリムの規範：日本人の屠畜した牛肉、鶏肉はハラーム
あなたがたに禁じられたものは、死肉、（流れる）血、豚肉、アッラー以外の名を唱え（殺され）たもの、絞め殺されたもの、打ち殺されたもの、墜死したもの、角で突き殺されたもの、野獣が食い残したもの、（ただしこの種のものでも）あなたがたがその止めを刺したものは別である。（中略）しかし罪を犯す意図なく、飢えに迫られた者には、本当にアッラーは寛容にして慈悲深くあられる。クルアーン 5:3

Ⅰ．
クルアーンⅡ．
ハディース

神の言葉

ムハンマドの言行録

Ⅲ．
イジュマー
法学者の見解一致Ⅳ．
キヤース
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ハラールには宗教的清浄の概念が含まれる• ハラームには穢れの概念が含まれ、ハラールは穢れのないことを意味する。
• ブタ肉の近くに置くだけでハラールの食べ物はハラームとなる。
• ブタ肉を調理した調理器具はいくら完璧に洗浄しても、そこから製造される食べ物はハラームとなる。
• ハラール食品をブタ肉やアルコールフリーの食品規格、すなわち物質的にのみ理解するのは誤り。
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ムスリムの規範：飢えは例外
あなたがたに禁じられたものは、死肉、（流れる）血、豚肉、アッラー以外の名を唱え（殺され）たもの、絞め殺されたもの、打ち殺されたもの、墜死したもの、角で突き殺されたもの、野獣が食い残したもの、（ただしこの種のものでも）あなたがたがその止めを刺したものは別である。（中略）しかし罪を犯す意図なく、飢えに迫られた者には、本当にアッラーは寛容にして慈悲深くあられる。クルアーン 5:3

Ⅰ．
クルアーン

Ⅱ．
ハディース

神の言葉

ムハンマドの言行録

Ⅲ．
イジュマー
法学者の見解一致Ⅳ．
キヤース
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ハラール拠点

道の駅

モスク
礼拝室
Applefarm
StrawberryfarmTofu making

Pear farm

Ramen &Gyoza

Vegan food

Beautysalon
Indian food

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小山

栃木県のモスク

那須塩原
鹿沼

足利
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イマーム管理人

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宇都宮市観光情報システムの開発••••

多言語対応から多文化対応へ
ムスリムのための食べもの情報を提供
ムスリムの食べられるものは意外に多い
協議会方式でムスリム対応を進めていきたい
商業ビルにある礼拝室

駅ビルで売られている洋菓子はほとんどハラーム

駅ビルにあるレストランはパスタ３メニューのみハラール
和菓子はほとんどハラール

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第１の波

第２の波

第３の波

１０００年

５００年

仏教伝来

ザビエル
キリスト教伝える

明治政府
キリスト教解禁

５３８年

１５４９年

１８７３年

モスク
増加

２０００年

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これから起こること・ ハラール対応が進み、日本でムスリムを日常目にするようになる
・ 日本に観光、食品、美容、医療など多様なハラール産業が生まれる• 東南アジアを起点にイスラム圏への輸出や企業進出が増える• 日本の大学にイスラム学科やイスラム研究機関が増え、イスラム地域研究、イスラム金融、ハラールマネージメント、一神教と多神教の比較研究などが行われる• 世界に日本文化を愛好するムスリムの文化人や研究者が現れる• 日本人ムスリム（現在１万人）は女性を中心に増加するが、人口比１％を超えることはない
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イスラム教に関する参考文献• 塩尻和子『イスラームを学ぶ』NHK出版
イスラム教の基礎知識を知る最適の書

ハラール制度に関する参考文献• 並河良一『ハラル食品マーケットの手引き』日本食糧新聞社
東南アジアにおけるハラル市場とハラルに関するマレーシアの法令、基準、機関および事例• 森下翠恵・武井泉『ハラル認証取得ガイドブック』東洋経済新報社
東南アジアにおけるハラル市場とマレーシア・インドネシアのハラル認証制度

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