漁業（小型定置網漁・マサバ養殖）
みけ つ く に名人

は ま い えた だ ず み浜 家 直 澄 ・福井県小浜市

やまと

ひ ろ あ き大 和 弘 明 ・大阪府 大阪星光学院高等学校２年

すずき

逃げてしまうから。定置網には漁港から 分ぐらいでつくな。定置網でと時ぐらいに出るな。朝明るなんのが早いもんでな。明るなったら鱸とかが聞き手

御食国から鯖を愛して 〜鯖を愛する小浜やから〜

■浜家直澄
た

網漁をしばらくしてたね。今は鯖の養殖と定置網漁と民宿と田んぼをやっ若狭水産高校に行ってた。今の若狭高校ゆうところ。高校出てからは巾 着

烏で小学校と中学校も地元。親父も家も漁師やったしな、高校は福井県立

定置網と鯖の餌やりやったら、そっからもう決まったことはないね。な

飯食べてから僕は鯖の餌やりをする。鯖の出荷は会社の人がしてくれるな。

やってるもんで、水曜と日曜どけて週に２日休みとってやってます。朝御養殖の生け簀の仕事は８時から２時間くらいかかるなあ。養殖は会社でき んちゃくとる。長男は別の仕事をしとる。長女は淡路島で結婚しとるなあ。次女はんもない日は好きなことするね。網汚れたら網の修理したり、田んぼ行っあみ

京都でバスガイドをしとるね。息子にこの仕事を継いでほしいとは思うけれのお袋と三人暮らしやな。

田烏に巾着網の組合あったもんで、みんな入るもんやったし、高校出て■巾着網漁時代

定置網漁は時化とか漁連の休みの日以外は毎日しとる。夏は５時半くらからそこへ入ったんやな。巾着網漁ゆうのは鯖をとる漁のことをそういい■浜家さんのスケジュールある。餌やり体験のツアーあるときはお客さんの対応することもあるね。

たり、民宿にお客さん来てたら料理作ったりするね。寄り合いへ出る日もれた魚はうちの女房が漁連へ持っていく。

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ど大変やしな。ある程度子供の意志に任さんとあかんしな。今は女房と離がらす

浜家直澄です。誕生日は昭和 年３月１日。今は 歳やな。生まれは田63

いに出航して６時半ぐらいには終わる。春先なったらもうちょい早くて３19731ひ ぶねます。巾着網の仕事は夜の仕事やもんで灯船ゆうて魚を集める船３つ、運搬船２つ、そして後ろに船を引っ張っとる本船１つと６隻で船団仕組んで魚を求めて行くんやな。魚群探知機で群れ探してポイントついたら、灯船うやめにして解散したんや。

それからしばらくは僕は定置網漁と民宿と田んぼだけをしとった。の船が網をぐるーと巻くんや。それが巾着に似とるもんで巾着網やいうたな。ほんでその京都と小浜結ぶ道を鯖街道ゆうたんや。そんくらい鯖が昔小浜は御食国ゆうて昔から京都に鯖とか食べもん運んでいってたもんで■小浜の鯖の復活んやな。それからワイヤーで網を閉めるんやけど、最後網上げるのに人数からようとれとったもんでなあ。僕らが巻き網船乗ってたときもいっぱいが水中灯に光入れる。鯖が集まると本船の後ろのレッコテンマを離す。そいるから飯炊きもみんな一緒に表出てやったな。これをみんな連絡とりな

いっぱいとれたもんやな。多いときで田烏だけで年間３０００トンぐらいなってから、小浜の漁連に鯖が全然上がらなくなった。活気が減った。小がらやるんやな。それを運搬船が満船なるまでやるんやな。満船なったら魚は時期によって移動するもんで、魚が動くのを求めて船の行き先も移

浜ゆうのはみんなが昔から鯖を食べとる市民で、鯖自体が文化みたいな都とれてたもんな。小浜全体で何万トンも上がったな。けど巾着網船がなく動します。金沢とかまで行ったこともあります。普通は小浜の漁協に下ろ市やから。醤油漬けとか焼き鯖とか干物とかへしこ、なれずしとかあるし港へ持っていくんや。それが終わったら小浜へ戻るんやな。

すけど、よそのとこ行ったらそこの漁協に下ろします。その間、晩の仕事なあ。民宿でもぬたとかせんばじるとかもするしなあ。小浜の鯖がなくな

殖やってもらえないかといわれたのは祭りの席やったかな。そのときは頼うことで鯖養殖プロジェクトゆうのを作ったんや。初め小浜市から鯖の養はやっぱり鯖を愛しとるから。小浜市がこりゃどうにかしなあかんなといるゆうことは県外や外国の鯖ばっかり食べるゆうことになるんやね。小浜まで他の船は休みやったね。
ら漁には出んようなるけどね。また漁をするのは３月ぐらいからやな。

■巾着網船での仕事な。みんな弁当は持ってきとるんで、白米だけ炊いた。お茶を沸かすとか歳のときに書いたんや。巾着網船で初めての仕事は飯炊きゆう雑用やったを復活させたいゆうてきて、そこに打たれたのかなあ。すぐには返事はでの畑中さんと御子柴さんの熱意で動かされたね。やっぱり鯖を…小浜の鯖ね。今までそんなんやったこともなかったしね。けどね熱意やね。市役所

まれたゆうより話だけやったけどな。そこから何回も誘われたけど断った

みんなの片付けとかをしたな。年数経ってからは灯船でレーダー見ながらきなんだけどね。やっぱり何回かいわれると…。餌やりくらいはできるか

田烏の巾着網組合の記念誌作ったんやわ。
「 一年生 」ゆうタイトルで運転して水中に灯下ろしてそして舵切ったりする仕事もしたな。運搬船

じたんちゃうかな。スーパーとか見たりしたら鯖ばっかり並んどるもんややったしな。小浜に来て小浜は鯖を愛する町やし、小浜と鯖の繋がりを感ら出向で小浜来て、国家公務員をやめて小浜市で働くようなったほどの人なということで最後はお受けしてしまったんやね。御子柴さんは農水省か年ぐらい前からやな。温暖化のせいやと思うけど海水温が上がってんが楽しかったね。

乗って港へ運んだりもしたな。若いときはよその港に行って遊びに行くの62巾着網漁は一年中やっとるわけやなくて 月なったら海が時化てくるか12ね。それで小浜で鯖が全然とれなくなったんやね。それで巾着網組合をも30198

しな。
ち くよ う田烏でやるようなったんは、蓄養の生け簀しかやってなかったからやね。
他の養殖やっとると病気移ったりするから。
養殖見に行こうか。家から 分ぐらいしたとこにあるわ。天気ようてよかったな。

■〝よっぱらいサバ〟の誕生■網
これが僕らの生け簀です。網の広 さ は ７ メ ー タ ー × ７ メ ー タ ー。
深さは５メーターにしとる。網を巻き上げるときも浅い方が楽やし、深いとどうしても藻とかつくし、重たくなるから。
網もほっといたらええというもんでもなくて、これ（ 月）からみたいにストーリー性を持たせようとしたんかなあ。鯖街道の終点の京都

始めはいろいろ試したんやけど餌どうするかとかね。
「現代版鯖街道」

場合、網が吹かれるもんで、網の水温のときは大変なんや。時化た冬場にかけての時化とか台風、高度行くと餌はやめる。

浜家さんの生け簀全景。教えていただいたスポットから撮影

ほんでサンプリングいうて匹匹を検査しますね。病気なって大変いうのと一緒になってやっとる。月１回の鯖会議で話し合いをします。

鯖の養殖は県立大学とか栽培センター、市、漁業関係者、高校とかそう■養殖のシステム

網は汚れたときに替えるな。古い網は自分で修理するね。

１、２度低いもんでな。低いもんですから。

暑いときもおんなじように深さとって鯖が死なんようにします。底の方がるところを作ります。暑いと鯖はやられるもんで重りにして深さをとります。泳げのものを使おうとしたんやね。鯖街道の終点の出町柳に松井酒造ゆう酒屋

鯖の餌。４号と６号があり６号の方が大きい。これは４号のサイズである

四隅のサンドバッグに砂を入れてい話やけど始めから案外残ってんな。８割残ったんやな。

ないんじゃないんかな。鯖みたいな回遊魚を一ヶ所にとめるゆうのは難し

鯖の養殖は福井県ではここだけですね。他のところもここ 年もたって10があったんやね。そこの酒粕を使うことになったんです。始め酒粕はそんなのを鯖が食べるかどうかから始まってね、餌に酒粕混ぜて鯖（が）食べるなーていうことで大学が成分を調べてくれたんですね。酒粕を与えた鯖からです
ね、美味しい成分、アミノ酸が出 と っ た ん や ね。 で（ し か も ）臭みがない。これならやれるな28なった年もあるけどね。そういうところは大学とかが考えてくれる。肌虫

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ゆうことで。鯖に〝よっぱらい
サバ〟いう名前をつけることになったんやね。

10とかビブリオ菌とかの鯖の病気の薬を出してくれたりする。

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1120僕らウミダスって呼んどるんや

養 殖 に は Ｉ ｏ Ｔ も 使 っ て る。

ち込めて育てるとよう育つゆう

いかなと思います。植物も気持物には伝わるところあるんやな

か ら、 小 浜 に よ う 都 の 人 ら 来

昔は京都と鯖街道繋がってた■海の伝説

わ。行こうか。

沖の方行ったら定置網あるるのは大事や思うから。

うかは知らんけどそう思ってやいいんちゃうかな。科学的にどしね。それは大事にしたほうがけど、メーターが生け簀の横にあ っ て、 酸 素 濃 度、 塩 分 濃 度、水温とか１時間おきに計れるんです。ＫＤＤＩも一緒になってやってるからスマホ、タブレッ
トでも見れるんやね。今んとこ塩分濃度とかが変わったからゆうて僕が餌の量変えたことはないね。水温が高くなると餌控える こ と は あ る け ど ね。 上 に 上がって来んようにね。結局鯖のかわからんけどな。言い伝えがたらしいけどな。正しいかどう

高校はよっぱらいサバを使って缶詰作ったりしとる。市は取材つないであってやなあ。あの水平線に見様子見て餌の量とか変えるね。
くれたり、宣伝してくれたりするな。手伝いしにきてくれることもあるな。

える岩が沖の石やな。
また百人一首見てくれ。讃岐ありがたいな。
僕も小浜に１匹でも鯖を増やしたい。よっぱらいサバを全国の人に食っの姫。源の頼政の娘やったかな
あ。
「わが袖は潮干に見えぬ沖てほしいな。やっぱ刺し身で食うと美味しいしな。さっきのうまかったやろ。これが僕の夢やな。の石の人こそ知らね乾く間もな

なたは私を知らないでしょう

し」ゆう歌詠んだらしいな。あ餌やるときはこうするんや。
「餌やるぞ。おーい。元気に育てよー。上がっが、涙に濡れて乾く間もないほ■やっぱり伝わると思うなてこいよー」。やっぱり黙って餌やるよりも声かけてやったほうがええと

どずっと泣いていますゆう歌やな。
あれを見て詠んだらしいね。

思うな。愛情込めてやるということやね。ＩｏＴとかいろんな最先端でやってるけど気持ちを込めてやるという根っこの部分はきちんとやらんと生き浜家さんが餌をまくと呼びかけに応じて鯖が上がってくる

この写真では見えないが、２つの岬のほぼ中央に沖の石はある

浜家さんの鯖を扱っている SABAR で200

あそこの永源寺も二条院讃岐をまつっとるいうけどわからんけ
どね。讃岐は姫ぐりという水の下にちょっとっと隠れた岩から
飛 び 降 り た ゆ う 話 も あ る な あ。
あとの人が話をつけたんかもしれんがね。
こっちに洞穴あるんや。美しいやろ。子供のころあの洞穴でよう遊んだんや。

■定置網
あれが僕の定置網や。僕のは１ 人 で や る も ん で 小 定 置 や ね。
親父がやっとったもんでね。受け 継 い だ ん や。 魚 を 上 げ る ときはな網を引っ掛けるところがあって、船についてあった機械でロープつけてな。網をウインチで巻いて引いていく。ずーと網を上げていきながら網のなかを船が進んで最後のうおどりがあるんやな。そこに追い込んでいく。最後タモで掬うんや。これを毎朝やっとるな。網は昔は綿やったけど今はテトロンラッセルやね。綿やったら腐るね。３年ぐらいしか持たんかったね。

■豊かな海さわら

定置網には鰆とかコアジとか…鮭も結構入ってるな。冬はイカもよう入っとる。鰆は一年中とれるのう。魚と春と書く魚やし。昔は春だけやっふぐたけどな。やっぱりそういうの地球の温暖化とかそういうのやろうねえ。

鮭のメスからはイクラがとれるな。春先やと河豚入っとるな。それからこれから冬になっと銀河豚とかな。みんなのゆう刺身で食う河豚は虎河豚かぶり

ひらめ

すずきのう。あれは別の種類の河豚やな。虎河豚やともう春やなあ。旬は冬やけ

ど小浜にくるのは春先とか冬の終わりとかやな。鰤やとか鯛とか鮃、鱸、メバル、ヒラマサ、ハマチ、とかゆうのも定置にかかるときあるね。ヒラマサは横に黄色い線はいってるみたいな魚や。何でもとれるね。

でもうちはなんでもやって来たもんでな。冬場はナマコ引きとかもするな。うん、ナマコもとれるな。砂の上を引っ張るんやな。砂地は奥行ったらある。砂地と岩場の際にたくさんおって結構とれるなあ。

■寄り合う喜久男さんとこもこないだ高校生来たというてたわ。漁師やったら繋がりがあるもんでなあ。魚を漁連に出すとき会うしな。そういう漁師の会合もあるしな。１年やったことの報告と決算報告、これからどういうふうにするかの話し合いやな。潜りはこの期間からやるとかな。期間を区切って資源を守るんやな。漁獲量制限もあるね。アワビとかやったら 間切りの網をなんぼやれるとかな。

小浜市のなかでも内外海地区内でもいろいろ活動があるもんでな、運動会とかなあ。そういういろんな活動で知り合う場合もあるなあ。

田烏でも寄り合いあるよ。年に１回みんな集まって総会とかあるもんで20120

洞穴。海の色が美しい
浜家さんの定置網

な。１軒に１人出てな。その下は組があってね。もっと細かいことを話し観光協会もやってるね。この１年の浜開きとか浜（海水浴場）の浮きのさっき写真撮ってくれた人も同じ田烏の人や。知り合いやね。て決算とか会計とかする。村のみんなが賦課金納めとるさかいね。

いね、やっぱり。安定したようなめてるね。海で生活する人は少なも知れんね。みんな小浜に車で勤

今はサラリーマンの方が多いか■地域で生きている

設置いつするかの話し合いをするね。小浜にお客さん増やす話し合いもす

サラリーマンの方にみんな動くね合う。組の総会は１年に１回な正月にな、お祝いと、３月にみんなで集まっるね。

え。親を見とって、子も休みもな
田んぼはあれやね。２反やっといし嫌なんかね。

民宿は親父のときからやっる。漁師も安定した方がいいしね。

■希望に柔軟にとったもんでね。少しは改装し村は半農半漁やの。うちのは「田ろ。やっぱり農薬使わんと大変やんかなあ。でも見た目実り悪いや始めてるね。そういうの流行りな若い人が越してきて有機農業とかしいぞ。ここらへん（若狭町）はアップされる時期あるんやけど美ル越えたここやな。棚田はライト

烏の棚田」のやつやなくてトンネてますけど、もうできて 年くらいですかね。
食事は定置網でとった魚を提供するな。希望で餌やり体験もす る。 鯖 を 食 べ た い 人 と ま た
他の河豚とか蟹とか食べたい人といろんなお客さんおるもんです。 希 望 に 合 わ せ て 料 理 出 します。魚によって料理の仕方もか っ た か ら 虫 と か 大 変 や っ た な。

からな。昔はみんな農薬なんかなし、河豚やったら薄切る。繊維残ってたら健康には悪いけどね。

違ってマグロやったら厚切る質やしな。魚の肉質によって切りかた変わってくる。人それぞれの好みで君はもう何になるて決めて取材に来たん？ おおそうか。地域創生関係
か。御子柴さんと似とるな。頑張ってや。

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浜家さんの趣ある民宿もあるしな。よっぱらいサバのおすすめはやっぱり刺し身で食う。薄切りの刺し身がうまい。自分は料理あらかししますけど仕上げは女房ですね。

浜家さんの田んぼ。のどかな田園のなかの一角にある浜家さんと２人で［取材日：２０１９年９月８日、 月 日］

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【聞き書きを終えての感想】
聞き書き甲子園に応募したいと思った動機は地域の伝統文化や方言、地域の創生などに興味があり、失われるには惜しいものを地方に後世にまで残らしむる新たなカタチを作りたいという自分の夢のヒントを得られるのではと考えたからでした。
しかし僕は地方には“人”がいるということを見落としていました。伝統漁法や漁業法、民俗など“形”については本などを読んで理解していたのですが、実際そこで人がどのように現代の問題や受け継いできたものについて考えているか、どのような人がいて、どのように地方が動いているのかなどについて考えたことがありませんでした。
今回、浜家さんへの取材で、浜家さんの地域の方々と挨拶し話される様子、僕の地元の様子を聞いてくださって、そこから田烏と比較していろいろなことを教えていただいたこと、浜家さんの鯖についての思い、小浜への愛、北陸新幹線への期待、などを見聞きしたことを通して結局“形”ではなく人なんだと強く気づくことができました。このことを頭において日々の生活においても、将来を考えるにあたっても過ごしていきたいなと思いました。

profile浜家 直澄
はまいえただずみ

昭和 31 年３月１日・64 歳
職業：漁師［略歴］小浜市田烏で生まれ育った漁師。客それぞれの希望に沿った体験ができる民宿や豊かな海に設置された定置網を守り継いでいる。高校卒業後すぐに田烏巾着網組合に就職し、組合が解散するまで巾着網漁に携わった。現在はその経験を活かし、小浜市のブランド鯖 “ よっぱらいサバ ” の養殖を行う田烏水産株式会社の相談役として事業に携わる。餌やりツアーの開催や地元での講演などにより、その鯖文化普及にも努めている。

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