教育事業ノート

有機農業特別講義（公開講座）を開講
涌

井

はじめに

義

郎＊

講師に招いてそれぞれ次の内容で開講した。

鯉淵学園の学制が 2 年制に変わるのを機に，過去

第１回，10 月 18 日

10 年来の積み重ねによる有機農業教育部分（講義，

先﨑千尋さん（NPO 法人有機農業推進協会理実習ほ場の整備）をより充実させて鯉淵学園の新た事長）

な独自教育とすべく，2009 年度に「有機農業コース」「日本農業の課題とこれから（食をめぐる現状を開設した。

と私たちの役割）」

コースカリキュラムは「有機農業 1（土づくり）」

第 2 回，10 月 25 日

「同 2（作物栽培管理）」「同 3（病害虫対策，資源・松井眞一さん（栃木県有機農業者，茂木ゆうき

環境課題）」を骨格として，普通作物，野菜，果樹の里づくり協議会事務局長）の栽培技術科目と通常農場実習のほか，「環境保全「有機農業の町づくり，新規就農への道」

型農業」「資源循環」「農産物の安全（農薬対策）」

第 3 回，11 月 15 日

等の講義科目と，「有機農業集中実習（学校農場）」

舘野廣幸さん（栃木県有機農業者，NPO 法人

や「有機農業派遣実習（農家派遣）」などで肉付け

日本有機農業研究会理事）した。

「雑草を生かす有機稲作技術」

主要科目は学内の教職員が講義し，肉付け科目の第 4 回，11 月 22 日

一部は外来のその道の専門家に講義してもらうが，久保田裕子さん（國學院大学教授，NPO 法人

実学を教える専門学校としては，実際の有機農業経日本有機農業研究会理事）

営や現場の生の課題を学生に直に紹介する科目も必「食品の安全と有機農業」

要である。一つは上記の「派遣実習」であり，もう第 5 回，11 月 29 日

一つが「集中実習」を利用する農家見学の実施であ林重孝さん（千葉県有機農業者，NPO 法人日る。県内及び近県の有機農業経営を訪問してさまざ

本有機農業研究会副理事長）

まな事例を学ぶことにした。

「有機農業と自家採種」

さて，有機農業の実際はこれらの実習で見聞きと

第 6 回，12 月 6 日

体験ができるが，今現在またはこれからの現場の問会田節子さん（NPO 法人有機農産物普及・堆題を伝える科目はどのように組み立てたらよいか。

肥化推進協会事務局長）

そこで，
このカリキュラム作りの詰めの課題として，「生ごみ堆肥化運動と有機農産物普及」

有機農業の世界をけん引する先達者を講師に招いて第 7 回，12 月 13 日

行う「有機農業特別講義」を導入した。

魚住道郎さん（茨城県有機農業者，NPO 法人
日本有機農業研究会副理事長）

1．有機農業特別講義の開講「有機農業がめざすもの」

2 年生後期の科目として設けた有機農業特別講義

以上 7 回の講義にあたり，有機農業コース 2 年生

であるが，2010 年度が初年度となり，7 名の方をは 8 名の少数でもあり，この講師陣の話は貴重な機会であるからもったいない，聴講を希望する人々も＊鯉淵学園農業栄養専門学校

有機農業コース

あるだろうと考えて「公開講座」にした。学園のホー

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ムページとチラシ配布で広報した結果，各回とも聴価も支払おうとしない。日本の現状は，出所，生講者が 20 名前後あった。学生・研修生・教職員の産方法を知らずに「安すぎる」食材で調理・加工

聴講と合わせて毎回 40 名前後が教室に座り，公開された「エサ」（ジャンクフード）を食べている講座としては成功であったと考えている。

人がとても多い，と手厳しい。

2）食と農の乖離

2．各回の講義はどのような内容であったか

日本人の食生活の変遷で，食と農が大きく乖離

この 7 名の講師による連続講義を聴けるのは関東した。大量の輸入食材，輸入食品に席巻されて自ならではの貴重な機会である。いずれの方も，有機給率が大きく低下した。日本人の食べ方が様変わ

農業関連の研究会や研修会，イベントなどに招かれりし，1965 年から 2002 年までの 37 年間で，穀ることの多い著名人である。それぞれの講義内容を

類消費量が 33％減，野菜消費量が 11％減ったの記録として残しておかなくてはならない。

に対し，肉類は 4.4 倍化，油脂類は 2.8 倍に増えた。
消費者はどこでだれが生産したか知らずに食べて（1）先﨑千尋さん「食をめぐる現状と私たちの役割」
先﨑千尋さんは長おり，農薬残留や毒入りギョーザ事件で，輸入食品の恐さがようやく話題になる現状がある。

く農協マンとして

平成 20 年度の「農業・食料関連産業の国内生

農業現場で働きなが産額」は総計 99 兆円余であるが，このうち農林

ら，有機農業の振興

水産業の生産額は 11.7 兆円（11.8％）に過ぎず，や地産地消の運動な

食品工業，食品関連流通業，飲食店が大部分を占どに取り組んできためている。農業の純生産額で見ると，1990 年の人である。旧瓜連町

6 兆円をピークに 2008 年は半分の 3 兆円に激減の町長，ひたちなかしている。農業現場の疲弊，国内農業の縮小が明農協の専務理事を務らかであり，国民への食糧供給という使命に対しめられたほか，現在は有機ＪＡＳの認証機関「NPOて大きな歪みが生じている。

法人有機農業推進協会」の理事長を務めている。『よ背景の一つ「農業所得に占める直接支払い」のみがえれ農協』（全国協同出版，1991），『農協に明

割合について国際比較の資料がある（農水省調べ，

日はあるか』（日本経済評論社，2006），『ほしいも「エコノミスト」2008 年 7 月 22 日号）。日本はわ

百年百話』（茨城新聞社，2010）などの著作がある。

ずか 15.6 ％であり，フランス，イギリス，スイ

先﨑さんには，今なぜ有機農業の振興が求められるのか，その背景となる日本の農と食の現状，問題

スは 90％以上，米国の 26.4％にも届かない。

3）ちぐはぐな日本の食料事情点について学生に話してほしいと依頼した。依頼し日本は穀物等を年間 2,940 万トン輸入し，そのた講義テーマを「日本農業の課題とこれから」とし生産のために使われる海外の水（バーチャルウ

たところ，先﨑さんはもっと直接的に「食をめぐるオーター）は 588 億トンになる。たとえばカツ現状と私たちの役割」の演題で，次のような話をし丼１杯に 2,000 リットルの水を消費している計算てくれた。

になる。海外に依存している作付け面積は 1,233

1）農産物の価値がわからない人たち
徳野貞雄『農村の幸せ都会の幸せ』（日本放送

万ヘクタールで，国内農地面積の 2.6 倍になるという（2009，週刊東洋経済，以下同）。

出版協会，2007）によると，農産物の価値が分

その一方で水田 252 万ヘクタールの約 4 割がかり適正な対価を支払う「期待される消費者層」

生産調整対象になり，耕作放棄地は 38.6 万ヘク（有機産直農家と連携）は国民の 5.4％に過ぎず，

タール（東京都面積の 1.8 倍）にのぼる。放棄地

次いで食の安全に強い関心があって対価を支払

面積は年々増えており，国内農地は活用されていう「健康志向型消費者層」（生協周辺に多い）のない。

16.5 ％を含めても 22 ％しかいない。国民の 5 人

国内の食品廃棄物は約 1,900 万トンで，世界で中 4 人は国内農業にも食品価値についても無関心実施される食料援助量約 600 万トンの 3 倍になで，農産物のことをよく分からずにいて適正な対る。

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有機農業特別講義（公開講座）を開講

4）我が家の食卓をどうする

新規参入希望の人を受けいれて宿泊所を設け，人間は頭のてっぺんから足のつま先まで食べ物

有機農業研修を行っている。研修の成果が上がると水でできている。まともでない食品を食べ続けかどうかは「研修者本人の意欲と取り組み姿勢次れば，人間の身体もおかしくなる。
フードマイレー第」である。農家は基礎から応用まで体系的に教ジの考え方と併せ，地域の生産物を地域の人が食えることはできない。日々の農作業から本人が「学べる意味，「身土不二」を意識したい。

び取る姿勢」があるかどうかである。

日本の農業を廃れさせないよう，若い人たちが地産地消の取り組みとして，直売所で有機農業

農業に参加してほしい。食育基本法，有機農業推

PR，消費者との交流（田んぼの学校，映画上映

進法，学校給食法の改正もあった。環境を守り，会など），ゆうきの会メンバーで共通のロゴマー

安全な農産食品を供給できる有機農業に大きな期

クの作成などに取り組んでいる。

待がかかる。

有機農業者としてその普及推進に関わるにあたり，有機農業が慣行農業とどのようなところが異（2）松井眞一さん「有機農業の町づくり，新規就

なるのか，なぜ有機農業を推進するのか，消費者

農への道」

や一般市民に正しく説明できるようにならなくて

松井眞一さんは大はいけないと考えている。そのために，以下のよ

学卒業後に林野庁にうな活動を行っている。

入り，各地で勤務し一つは「田んぼの生き物調査」活動である。有た経歴の人である。

機農業の評価において環境との関わり（生物多様

新たな人生として有性）という観点を欠かせない。有機栽培の田んぼ

機 農 業 を 志 し，30には，さまざまな昆虫，クモ，カエル，ツバメや代半ばに離職して茨水鳥など多様な生き物が出入りし，生息している。

城県内の農業専門学

多様な生物環境が有機農業を支えているのである

校で 1 年間を学び直した。新規就農者に対して農地

から，その生態をできるだけ正確に知っておきたと空き家を紹介する事業を始めていた栃木県茂木町

い。この活動は NPO 法人オリザネットと共同でを知り，町役場を訪ねたところ絶好の家と畑を紹介毎年行っている。

され，即移住を決めたのが 6 年前である。

二つ目も同様の理由で「土づくり効果」の実証

その当時，茂木町で有機農業を行っていた人は一実験に取り組んでいる。新規就農者に貸し与えら人だけで，松井さんが二人目であった。その後，一れる休耕農地はアクセスに不便な場所や，長く放人二人と有機農業で就農する人が増え，新規就農者置された痩せ地などが多い。経験の少ない新規が集って「茂木ゆうきの会」を結成し，町内の道の就農者が土づくりを開始する際に，なかなか成果

駅の農産物直売所に有機農産物コーナーを設けたを出せずに苦しむことがある。自分も地力増強にり，宇都宮市内のレストランに有機野菜を共同出荷苦労した。こうした実態に対してできるだけ効果する体制を組むなど，主体的に有機農業の町づくり

的な指導，支援ができるようにと考えて，財団法に取り組むようになった。

人日本土壌協会の協力を得て実証試験を行ってい2008 年から農水省の「地域有機農業推進事業」（有る。土壌分析や太陽熱処理の効果試験に取り組ん

機農業モデルタウン事業）に「茂木ゆうきの里づくでいる。

り協議会」として参加し，有機農業の普及，研修事

2）新規就農への道

業などに取り組んでいる。松井さんは協議会の事務局長としてその中核を担っている。

1）協議会が取り組んでいること
茂木町が有機農業の里をめざして取り組みを始

非農家から農家へ，就農をめざす理由として松井さんが拾い集めたのは以下のような事柄だった。
・働く時間を考え直したい

めたことから，有機農業に関心を持って町を訪れ・身体を動かして汗をかく仕事がしたいる人が増えている。農業体験会を年間 15 回前後

・土にふれている感触が好き

開催し，有機農業の姿を紹介している。

・子どもと一緒の時間を過ごしたい

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・農業を単に生活を支える収入手段としてみていない

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入した企業の 9 割が撤退している。人の生きざまとしての取り組みがカギであろう，と話した。

・農業・環境・食生活における現代の課題を一体的なものとして捉えて，自ら何が実践できるのかを考える・自分で作ったもので生きていける（自給自足的生活）（3）舘野廣幸さん「雑草を生かす有機稲作技術」
舘野廣幸さんは大学卒業後に実家の農業を継いだ。当初は・実家の近くで生活したい，等々

親と共に慣行の稲作

就農への流れは，①農業スタイルの検討（農作であり，野菜栽培に業体験，農業への理解が基盤）→ ②具体的な就農も取り組んだが，農プラン → ③現職があれば退職準備，研修先（学薬をたっぷり使っ

校，農家，法人）を探す → ④研修実施，就農地ても病害虫から逃れ探し，農機具など準備 → ⑤営農開始，地域へのられなかった。思い

とけ込み，となる。

立って有機稲作にチャレンジし，以来 20 年間の集

新規就農を考えるにあたって，松井さんは 3 つの持論を紹介した。

大成として現在の稲作技術に到達した。現在の経営概況は，5 ヘクタール（45 枚の田んぼ）で有機稲

その 1 は「情熱が続くか否か，まずは自分を試作を行い，7 俵の平均収量がある（地域の平均が約すこと」。就農したいという気持ちが本物かどう8 俵）。100 戸の提携消費者と契約し販売している。

か，農業体験を重ねたり農家とじっくり話をする

ほかに小面積の小麦を栽培して菓子舗に提供していなど，自分自身に問いただす期間が必要だ。

る。地域在来の「八万小麦」を自家採種し，品種維

その 2 は「農業技術の獲得」であり，最低でも1 年間の研修が必要である。その地の気候，四季

持として栽培している。シイタケ栽培もあり，崩れたほだ木くずを水稲苗の用土に使っている。

に対応した農作業があり，さらに技能獲得のため

舘野さんは著作もある。『有機農業みんなの疑問』に繰り返し同じ作業を行う覚悟も。ただし自分で（筑波書房，2007）は名著であり，多くの人に愛読やってみないと分からないこともあり，受け身のされている。『いま，日本の米に何が起きているか』

研修だけでもいけない。

（岩波ブックレット，2008）の執筆者にも名を連ね

その 3 は，しっかりした「資金面のプラン」がている。

必要である。就農してすぐに収入があるわけでは

講義では，「土と健康」（日本有機農業研究会機関

ない。地域，仲間，指導者からの情報と支援で余誌）2010 年 8 〜 9 月号に掲載された「伝えたい有

分な出費は抑えられる。農機具のメンテナンス技

機農業の技『雑草を味方にする有機稲作技術』」を術も学んでおくこと。

配付資料にして，次のような話をしてくれた。

最後に，松井さんは自身の体験から「農業に求められる人材像」と「研修を受けてみて感じたこと」を紹介してくれた。

1）栽培品種について
おいしい米とされる稲品種の多くが「亀の尾」という品種を祖として育成されていて，みんな親①食べることは生きること。生きる力を学ぶ場

戚である。その代表例が「こしひかり」であり，が農業にはある。②農業では単純作業が多いが，「あきたこまち」「はなの舞」「ひとめぼれ」「ヒノ

常に求められる判断は複雑。③栽培のために自然

ヒカリ」はさらに「こしひかり」を親として育成を知るべきこと，経営のために人間を知るべきこされた。共通の遺伝子を持つため，生育のしかたと。④自分の農業に価値を見いだせる人材が求めや病害虫耐性など，性質が似通っている。こうしられる。

た「こしひかり」品種群の利用に偏っていくこと

研修経験では，① 3 ヶ月で，農的暮らしのあこがは，遺伝子の多様性維持という観点で好ましくな

れと現実が違うことに気づく。②研修と体験は異ない。だから自分は「こしひかり」品種群とは少しる。受け身ではだめ，自ら学ぶ姿勢とその努力が必

遠い「ササニシキ」も栽培している。

要。③都会的尺度では農業に通用しない。農業に参2）田んぼには適度に雑草が必要

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有機農業特別講義（公開講座）を開講

今までは農家にとって草は全部「雑草」と名付代かきをして草を埋め込み，5 月末から 6 月にかけられ，悪者だった。しかし草は土中の養分を引けて田植えをすると「田んぼに入る除草作業はほき出す力が強く，この力をうまく利用すれば投入

とんど必要ない」という。コナギなどの主要雑草

有機物が少なくても稲が良く育つ環境を作れるこは，6 月以降はあまり生えなくなるからである。

とが分かってきた。

「冬から春にかけて雑草を生やし，苗は成苗を作

田んぼの草は，稲の生長期に生える草と，稲刈り，ゆっくり代かきして 6 月に植えるという伝統

り後に生える冬の草がある。舘野さんは「冬の田的な稲作技術」は「自然の摂理にかなっている」。

んぼにはできるだけ草を生やすように」している。

5）極少施肥で 7 俵穫れる

秋に軽く耕して稲わらを適度に混ぜ込んで分解を舘野さんの田んぼでは，年々，施肥量が減って促し，草を生えやすくしている。冬草の活用で「ほいる。現状では，10 アール当たり米ぬか 60 ㎏を

とんど雑草の養分だけで稲が育つ」と話す。これ投入するだけで 7 俵の収穫量がある。7 俵を生産

を「冬草田んぼ」と呼んでいる。田んぼ 1 枚ごとする稲は 8 〜 9 ㎏くらいの窒素を吸っている筈

に土の性質や水環境などが異なるので，扱い方はであるが，米ぬか 60 ㎏に含まれる窒素量はせいそれぞれにアレンジが必要だが，田んぼの草の生

ぜい 1.5 ㎏くらいである。その差 6 〜 7 ㎏の窒素え方でその特質が見えるという。

はどこから来るのか。田んぼの草とさまざまな生

降雪地域の田んぼでは「冬水田んぼ」の方法がき物が窒素栄養を作り出してくれているに違いなあり，関東から南では「米麦二毛作」も冬の太い。自然の摂理に則った有機稲作技術の結晶がこ

陽光を有機物に変えるという意味では大事なことこにある。

だ，という。

「ゆくゆく 40 ㎏の米ぬかだけで育てたい」と

3）成苗植え舘野さんは言う。米ぬか量は玄米重の約 10 ％で慣行の稚苗田植えは除草剤使用を前提として成ある。10 アールで穫れる米 7 俵（420 ㎏）から立している。しかし，本来の田植えは重要な雑草出る米ぬか 40 ㎏で施肥が済めば，他からの導入

対策技術として先祖から受け継がれてきており，が要らなくなるからである。

伝統的な成苗（5 葉苗）植えは雑草対策に優れた

6）宮沢賢治の世界効果を発揮する。

舘野さんは，以前から宮沢賢治の文学世界を介丈夫な成苗を作るための技術として，舘野さん

して本来あるべき農業の世界を説いてきた。このの工夫は冷蔵庫で芽出しすることである。一般に公開講座でも宮沢賢治の文学を引いて，彼が農業は加温して芽出しするが，逆に，浸種して鳩胸状

技術指導者たらんと努めたこと，その文学作品中

態の種籾を 5℃の冷蔵庫に 7 〜 10 日置いて播く。

に稲作技術の大事な要点がいくつも潜んでいると発芽前後を低温に馴らすことで耐寒性がつき，丈話した。

夫ながっちり苗になる。育苗は成苗田植え用のポット育苗（水苗代）で行い，夕方に苗代に水を入れて水で保温する。田植えはポット苗専用の田（4）久保田裕子さん「食品の安全と有機農業」
久保田裕子さん植機で行う。

は，長く国民生活セ4）代かきは「雑草を生やす技術」

ンターに勤務して調慣行の稚苗育苗では 20 〜 25 日くらいで田植

査研究活動に携っえするが，成苗は葉が 5 枚展開するまで 45 日く

た 後，1996 年 か ららいかける。丈夫な成苗植えだと，
アイガモ除草，國學院大学で教鞭を

コイ除草，機械除草のいずれにも適している。

執っている。かたわ

5 月連休に集中する慣行の稚苗田植えでは一斉

ら，NPO 法 人 日 本に発芽する雑草との厳しい戦いになるが，成苗と有機農業研究会の理組み合わせた 2 回代かき法では雑草との戦いを回事を務め，食の安全性，有機農産物の「提携」など避できる。5 月初旬に一度代かきしてできるだけについて指導的な仕事をされている。

多くの雑草を生やしておく。下旬以降に 2 回目の主な著書に『戦後消費者運動史』（共著，大蔵省

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印刷局，1997），『増補版 放射線照射と輸入食品』（共があっても「危険因子が科学的に解明されていな

著，北斗出版，2001)，『有機食品 Q ＆ A』
（岩波ブッい」ことを根拠に堂々とまかり通っている。対し

クレット，2003）などがある。

て有機農業は，「未来の食卓への責任」から疑わ

本講義では，農薬と人体被害（特に近年のネオニ

しいものは使わない「予防原則」こそ重要だと主コチノイド中毒問題），食品添加物の毒性や摂取過張する。

剰による健康への影響，放射線照射食品の問題など

2）農薬禍を紹介するＤＶＤ映写（30 分）を例に引き，有機農業の存在意義を述べた。

1）「食の安全」政策の二つの方向

残留によって食品の安全を脅かす化学合成農薬
は，もう一つの側面として散布物質を浴びて起こ

食の安全を巡る政策の進め方として，次の二つ

る直接的な人体被害がある。戦後の食糧増産政策の方向がある。一つは，「食品に対する新たなリに付随した大量の化学合成農薬使用は，散布する

スク要因を規制する」方向で，「食品衛生法」と農家自身に恐ろしい農薬禍を及ぼした。DVD『日「食品安全基本法」がその基盤となる。二つ目は，本の公害経験 V，農薬その光と影』（環境テレビ「リスク要因を避ける，昔ながらの食べ物を作る」

トラスト日本委員会，2007）では，戦後，生産方向で，「有機農業推進法」がその拠り所となる。

性向上のかけ声で大量に使われた強毒性農薬によ生産段階からリスク因子を避けるのが有機農産物

る死者や病人の姿を映し出し，一方で農薬を次々生産である。

と取り替えても病害虫退治が終わらないことも示

久保田さんは，一般食品の「リスク要因」として次の 4 項目を挙げた。
①食べ物以外のものが食品に加わる（付着，吸収，残留）者と有機農産物を求める消費者の運動だったことを紹介している。
この映像中には，日本では規制された強毒性農

水銀，カドミウムなどの「有害金属汚染」，

薬が今アジアでポピュラーに使われている実態が食品の殺菌・殺虫・芽止めなどに用いる「電紹介されており，「日本発アジアへ」として日本

離放射線の照射による新物質」（コバルト 60の苦い経験から学んでほしいという企画意図があから出るガンマ線，食品成分の変化，シクロる。

ブタノン類など），そして「化学合成農薬成3）提携運動，ローカル・フード・システム

分の残留」②食べ物以外のものを食品に加える

有機農業運動の主要課題の一つに，生産者と消費者が直接的に協力し合う「提携」がある。その合成保存料，着色料，着香料などの「食品添

要点は，①自給を基礎とする循環的な有機農業，

加物」②消費者参加（援農・縁農），③選別・包装の簡③本来（昔ながら）の調理では使わなかったも略化，④話し合って価格を決める／生産者が価格のを使うを決める，⑤運び方を変える（自主配送），⑥食

例としては，ハムに発色剤や膨張剤（デンプ

べ方を変える，⑦リスクの吸収・分散を図る，⑧ン）を加える，
タクワンに合成着色料を使う，有機農業の理想に向かって漸進する，等である。

など④人類が今まで食べたことのない “ 新規食品 ”

提 携 は 海 外 で「CSA（アメリカ，Community

Supported Agriculture）」や「AMAP（フランス，の登場

家族農業を守る会）」などとして新たな展開を見

遺伝子組み換え食品がそれであり，種の壁をせている。地産地消，身土不二，ファーマーズ・

越えて異種生物の遺伝子を組み入れ，それま

マーケットなど，日本でも多様な展開がある。

で地球上になかった新形質を備えた農作物が久保田さんは最後に『消費者運動 50 年』（国

一般化してしまった。例として「除草剤に耐民生活センター，1996）の一節「この買い物か性のダイズやナタネ」「殺虫成分を体内産生

ごを，どこで，何を満たすか・・・それが社会改するトウモロコシ」など

造につながる（涌井安太郎）」を引いて，食べ物

こうした新たなリスク要因は「生産性至上主義」と「科学的根拠主義」の結果であり，疑わしい面30した。そこで別の道として現れたのが，有機農業を手に入れる姿勢とその食べ方について課題を投げかけ，講義を締めくくった。

有機農業特別講義（公開講座）を開講（5）林重孝さん「有機農業と自家採種」

2）種子消毒と有機種苗

林重孝さんは，千現代の販売種子の課題としては，採種栽培にお葉県佐倉市の農家にいて農薬が使われ，さらに種子に農薬がコーティ

生まれ，学校卒業後ングされている（種子消毒）ことである。有機に農家後継者となっJAS の基準では「有機採種された」種子が求めらた。埼玉県小川町のれているが，有機採種種子はほとんど市販されて金子美登さんの農場

いない。そこで，一歩譲って無消毒種子を求めたで研修を受けた後，いが，それも限られているため，厳密な有機栽培

多品目有機野菜栽培

が困難な状況がある。そこで，「できるだけ自家に取り組んだ。毎年採種しよう」と言っている。

多くの研修生を受けいれて後進の育成に尽力すると林さんは，配付資料の中で自分が採種している

ともに，NPO 法人日本有機農業研究会の副理事長

作物種とその品種例を紹介してくれた。44 種／

として有機農業の普及推進に努めている。長年，畑80 品種に及んでいる。

作物の自家採種活動に取り組み，地方在来種や有機

3）自家採種しやすい作物

農業に適する品種の探索と品種維持，活用普及において指導的な役割を担っている。
林さんには，今後の有機農業において大事な仕事となる「自家採種」に関する話をしてもらった。

1）日本の畑作物品種の現状

種イモなどを使う「栄養繁殖」作物と「種子を食用とする米，麦，豆などの穀類」が一番簡単で，次に「果菜類のうちトマト，スイカ，マクワウ
リ，カボチャなどの完熟果」，「キュウリ，シロウ
リ，オクラなどの未熟果」，「コマツナ，チンゲン

種子繁殖の品種には固定種と交配種がある。交サイなどの葉菜類」の順に難しくなる。
「ニンジン，

配種（F1）は雑種第一代であるため，個人がそダイコンなどの根菜類」は，通常の収穫が終わっの作物から種採りすると，雑種第二代目は形質がてから種子が採れるまで長い時間がかかる。

ばらばらになって実用にならない。したがって毎

4）種採り方法

年種子を買うことになる。

採種の基本は，どのような形や性質のものを種形質が定まった固定種は，自分で種取りしたも子として残すか，「母本選抜」にかかっている。

のを栽培しても，親とほぼ同じ形質になるので，多収，耐病，味や色や形の良さなど「自分が気に自家採種の対象になる。

入った形質で選ぶこと」が大切，として，いくつF1 から自家採種を繰り返して求める形質の作

かの採種のポイントを紹介してくれた。

物個体を選抜し続け，固定化を図って新しい品種

交雑しやすいものは毎年種採りせず，年ごとにを作ることもできないことではない。そうした事

違った種類の作物で交雑させないように丁寧に，例もあるが，年数がかかり，なかなか大変な作業

多めに採種し，冷凍保存しておく。アブラナ科はとなる。

4 属あり，属間では交雑しない。ウリ科のメロン，

有機栽培に向く品種かどうかは，耐病性などのシロウリ，マクワウリは交雑する。ナス科のピー

観点のほか，あまり肥料を欲しがらない品種が選

マン，シシトウ，トウガラシは互いに交雑する。

定対象になる。近代の種苗会社の育成品種は高収

トマトは品種間でも交雑しにくい，等々。

量を目的に開発されていて，多肥栽培と関連づけ

聴講者からショウガの種イモの保存方法などいられている。昔から各地域で栽培されてきた地方

くつかの質問があり，自分の工夫など要点を踏ま

在来の固定種の中には，少ない肥料で丈夫に育つ

えて丁寧に解説された。

良い品種がある。

5）自家採種は遺伝子を守り，文化を継承

一般的に広く栽培されている野菜品種は，実は国内，地域に残る貴重な作物種を，栽培者自身

外食産業の要請によって育成されたものが多い。

が受け継ぎ，作り続けることが大事である。でき

画一的で没個性的である。一般家庭向きの品種やる範囲で良いから，多くの人に自家採種に関わっ

食文化のことを考えると，もっと多様性があっててほしいと希望を話されて講義を締めくくった。

いいのではないか。

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（6）会田節子さん「生ごみ堆肥化運動と有機農産物普及」

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あるが，そのうち 5,000 世帯の生ごみを堆肥化して循環利用している。1990 年に農家と会田節子さんは主

市民が集まって堆肥化システムの検討を開始

婦の立場と目線で，し，7 年の歳月を経て 1997 年に「コンポス長年，市民活動に携

トセンター」を本格稼働させた。週 2 回，収わっている。会田さ集ステーションに水切り生ごみを市民が持参

んが事務局長を務めし，委託業者が回収してセンターに運び込む。

ている NPO 法人有コンポストセンターではパドル式発酵槽で，機農産物普及・堆肥

年に生ごみ 1,138 トン，家畜糞 554 トン，も化推進協会は，「生

み殻 251 トンの原材料で堆肥 450 〜 500 ト

ごみを燃やさず埋めンを製造している。肥料成分は，窒素 2.0，

立てずに，分別して堆肥にし，土へ還す活動を推進

リン酸 1.3，カリ 3.9％。堆肥は「レインボー

し，堆肥を使った豊かな土壌と健康によい農作物やコンポスト」として農協から販売。230 円／

花づくりを普及していくことを目的に，市民と生産

10 ㎏のほか，バラではトン 4,000 円で農家

者，学者・研究者等が集まって 1993 年に結成」さが利用する。近年の野菜は栄養価がどんどんれた。以来 18 年間，生ごみ堆肥化の市民活動に携低下している。生ごみ堆肥を使って 50 年前わっている人たちが全国から集う 500 名規模の「生の高栄養野菜の生産をめざしている。

ごみリサイクル交流会」を毎年開催している。
会田さんには，こうした市民活動が全国津々浦々②栃木県芳賀町「㈲ドンカメ」，循環野菜を学
校給食利用で取り組まれていることを，学生たちに紹介してほ「ドンカメ」は農家が起ち上げた農業法人でしいと講義を依頼した。

ある。「化学肥料と農薬による農業の限界を

1）生ごみを燃やして埋めている行政

感じ，生ごみ堆肥化の土づくり」を行ってい生ごみは昭和初期から昭和 30 年代までは分別る。2005 年に「ドンカメ堆肥センター」をされ，養豚飼料とするなど活用事例があったが，完成させ，企業の社員食堂・市内公共施設や

その後「集めて燃やして埋める」路線が一般化し飲食店・家庭の生ごみと，さらに家畜糞 3,000

た。日本は世界一のごみ焼却国であり，トン当たトン余から，年に約 1,500 トンの堆肥を製造

り 5 〜 8 万円の費用をかけている。

している。生ごみ堆肥で育てた野菜は学校給

生ごみは資源である。燃やさずに有効活用しよ

食に活用され，給食当番の子どもたちが「今うと堆肥化の運動が各地で起こり，土づくりに活日の献立と生産者を紹介」し，年に 3 回，野かす様々な取り組みが生まれた。生ごみ資源化の菜農家が学校に招かれて一緒に給食を食べる

市民活動を通じて，
たくさんの意義が見えてきた。

など，食育の一環になっている。「食育推進2）生ごみ堆肥の特徴センター」には各学期に 2 回，栄養士・調理員・

生ごみ堆肥は素材が多種多様なので，養分バラ

農家・教育委員会が集まって「循環システム

ンスがよく，施用すると土中の微生物を豊かにす研究会」が開かれ，給食への供給が話し合わる。セルロースやリグニンは概して少ないので分

れている。

解が早い。
生ごみ堆肥で栽培した野菜はおいしい。

3）生ごみ堆肥化の担い手，事例紹介③埼玉県戸田市「生ごみと花の交換事業」
戸田市は東京に接する住宅都市で，人工は急

生ごみを土に戻すのは，それぞれその地域の人増し，農地はない。生ごみを分別収集する取の手で行われる。
特定の誰かに委ねるのではなく，り組みが 2008 年から始まり，市と NPO の

市民それぞれが関わることが要点であるとして，協働で生ごみ堆肥化が行われている。市民

たくさんのスライドを使って，生ごみ堆肥化と農が生ごみボカシあえをバケツでフラワーセン

業利用の事例を紹介してくれた。

ターに持ち込むと，24 鉢の花苗と交換され①山形県長井市「レインボープラン」
長井市は 9,000 世帯 30,000 人が暮らす町で32る。花苗は持ち帰って町の景観を飾り，生ご
みは堆肥化されて花苗の栽培に活用される。

有機農業特別講義（公開講座）を開講④東京都小金井市「生ごみ堆肥化で循環型社会い，鯉除草で行う自をめざす」

家米用水田 15 アー

公共施設，集合住宅等から回収された生ごルのほか，平飼い養みが「堆肥化実験施設」で堆肥化され，契鶏 600 羽の家族経営約農家で野菜栽培に活用され，市内で販売を行っている。

される。

魚住さんは，NPO

以下，簡略に紹介。

法人日本有機農業研⑤同八王子市の事例究会の副理事長の任⑥同小平市の事例「NPO 法人小平・環境の会」にあり，有機農業の⑦神奈川県川崎市「川崎・ごみを考える市民連

推進普及のために日本中から助言や講演を要請され絡会」⑧茨城県取手市「NPO 緑の会」

るなど，幅広い活動を行っている。1999 年刊行の『有機農業ハンドブック』（日本有機農業研究会編集・

緑の会は 1994 年に市民活動として始まり，

発行）の編集，アルバート・ハワード『農業聖典』

2001 年に取手市の生ごみ堆肥化モデル事業（コモンズ，保田茂監訳／魚住道郎解説，2003）のとして，さらに 2006 年には正式に市の事業刊行を主導されるなど，研究会の立役者の一人であに採用された。現在 1,500 世帯の生ごみを回る。

収して堆肥化している。シルバー人材セン

この公開講座の締めくくりとして，茨城県有機農ターおよび福祉施設との協働事業として運営

業推進フォーラム会長でもある魚住さんに，県の有されている。堆肥は会員農家で稲作や野菜栽

機農業推進計画のテーマにもなっている「森と里と培に活用されている。

海（湖）をつなぐ有機農業」がめざすものについて

4）有機農産物普及・堆肥化推進協会（略称：た語ってもらった。

い肥化協会）の活動

1）腐植が，森と里と海の生態系を結んでいる

たい肥化協会では，生ごみ堆肥化運動の推進の「土壌中で微生物によって動植物遺体などの分ために広報用ブックレット『生ごみは宝！ 家庭

解と再合成によってつくられた，土壌固有の暗色でできる生ごみ堆肥化』（500 円）を作成してい無定形の高分子化合物（土壌肥料用語辞典）」でるほか，単行本『これでわかる生ごみ堆肥化Ｑ＆ある「腐植」は，化学的分類では腐植酸，ヒュー

Ａ』や DVD『生ごみは宝だ』（23 分）などを刊

ミン，フルボ酸から成る。分解されにくい腐植酸

行し，生ごみの堆肥化法や，菜園やプランターでは耐久腐植として土の団粒化や地力増強に貢献すの堆肥活用術をわかりやすく紹介している。会田

る。一方，フルボ酸は鉄などの金属とキレート化さんの講義では DVD を上映して，上手な堆肥化

合物をつくり，水溶性物質となり，フルボ酸鉄はと利用法を解説してくれた。

土壌中や水中を移動する。山間の谷津田は，山か5）生ごみはもっとも身近な資源

らの水溶性腐植が流れ込むため，ミネラルが豊富

生ごみは誰にとっても身近なもの。水分が多くで米がうまくなる。

て腐りやすく，「ごみ」と考えればやっかいなも水溶性のフルボ酸鉄は川に流れ込み，川下の田のであるが，農作物を育てる資源として活用でき畑を潤し，植物性プランクトンや動物性プランク

る貴重な宝物である。会田さんは，「生ごみ」とトンの増殖を促進する。水中で増殖した微生物はいう名前を別な呼び方に変えられないものか，皆水の浄化に役立ち，湖沼さらには海の魚介類と海さんにも考えてもらいたい，と話した。

藻を育て，生態系を豊かにする。
こうした腐植の役割を重視している有機農業（7）魚住道郎さん「有機農業がめざすもの」

は，落ち葉や家畜糞，生ごみなどを有効活用して山口県出身の魚住道郎さんは学生時代に有機農業

田畑の腐植を豊かにし，農業生産の安定化を図りを志し，研修を経て茨城県八郷町（現石岡市）に就農，

ながら，森の自然環境，さらには水系の環境につ定住した。就農後 35 年余を経て，現在は 3 ヘクター

いても関わりを持っている。

ルの畑で約 60 品目の野菜，小麦，ダイズ栽培を行

2）広葉樹と針葉樹は，腐葉土中のフルボ酸量が

33

鯉

淵

研

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10 倍以上の差てきたが，神経毒性を持つこの殺虫剤は，ミツバ

本来の日本の森は，3 分の 2 が広葉樹で 3 分のチの大量死を引き起こしたり，人の神経病を起こ

1 が針葉樹，そのくらいの分布が理想的である。

したりしている危険な農薬である。

主として山の上部に広がる広葉樹林の腐葉土が酸ミツバチの大量死は 2005 年ころから世界各地

性雨に対しても緩衝作用をはたらかせ，森全体をで発生し，さまざまな原因説が語られているが，守る機能がある。ところが戦後の農林行政によっ主要因はネオニコチノイド系農薬であろうと言て里山に杉が植林され，山の豊かさが大きく損なわれている。ミツバチをはじめ，多くの作物の授われた。

粉に関わっている訪花昆虫が農薬で傷つけられる広葉樹の腐葉土にはフルボ酸がとても多くて土と，ゆくゆく重大な食糧問題につながる恐れがあ

づくり効果が高いが，針葉樹は少ない。下部地域

る。

の農業にあまり役立たないし，生態系も貧弱にな

4）自然の天敵生物を活用する有機農業の知恵る。

日本有機農業研究会では，天敵のはたらきを紹里山が杉で覆われたことから，さまざまな問題

介する DVD を作った。『自然と共存する農のカが発生している。稲や野菜の害虫であるカメムシタチ』（12 分）で，魚住さんの野菜畑に常住するは，エサが少なくなる冬場は杉や檜の花粉に群がアオムシの天敵蜂「アオムシサムライコマユバチ」

る。したがって，杉林が多いとカメムシ被害も増の生態を追い，観察した映像である。講義で上映大する。里山は落葉広葉樹であることが望ましい

し，「こうした自然の天敵をうまく活用すると農のである。

薬は必要ないのです」と魚住さんは語り，有機農

3）ネオニコチノイド系殺虫剤の問題

業こそ自然環境を損なわず，さまざまな生き物とより安全であるというふれこみで，有機リン系
殺虫剤からネオニコチノイド系殺虫剤に転換され34共存できる本来農業なのだと話して講義を締めくくった。