NO.133

2023年10月発行
・景況アンケート調査（2023年7月〜 9月期実績

2023年10月〜 12月期見通し）・特別調査
・スポットライト 〜がんばる地元企業〜（掲載企業：有限会社まんてん．）

1

《第133回景況アンケート調査》
総括判断『当地区の景況は、原材料価格等の高騰により厳しい状況が続 い て い る も の の 、 緩 や か に 持 ち 直 し て い る 。』とよしん 景 況 天 気 図（業 況 D I）
当期実績
年～ 月～

年～ 月

月

全業種総合▲

▲

▲

製造業

▲

▲

▲

卸売業

～ 月～ 月

来期見通し～月

▲

▲

小売業

▲

▲

サービス業

▲

▲

建設業

▲

▲

▲

《天気図の見方（DI）》
良30 以上いやや良い
10 以上～30 未満

普 通▲10 未満～10 未満《調査要領》

やや悪い▲10 以下～▲30 未満悪 い▲30 以下

調査対象企業（634社）の内訳

調査期間2023年8月1日（火）〜 8月31日（木）調査対象時期
2023年 7月〜 9月期実績
2023年10月〜 12月期見通し
調査方法
当金庫職員による聞き取りアンケート調査
調査対象企業
当金庫お取引先企業

634社

分析方法
ＤＩ(ディフュージョン・インデックス)を中心とした分析※ＤＩとは、各調査項目で「増加(上昇・良い)」と回答した企業割合から、「減少(下降・悪い)」と回答した企業割合を差し引いた値を指数化したものをいいます。
1

全業種総合業〜業況・売上は悪化、収益は改善〜況

当期ＤＩ 来期ＤＩ

30（実績） （見通し）20【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
3.5（前期比▲0.8ポイント）

104.3

3.5

4～67～96.8

0▲ 10▲ 11.3
【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】▲ 206.8（当期比＋3.3ポイント）▲ 3.7 ▲ 2.4 ▲ 1.9▲ 5.1▲ 11.5▲ 8.0▲ 302021.
2022.
7～9 10～12 1～3売

上4～67～910～122023.
1～3

当期ＤＩ 来期ＤＩ

30（実績） （見通し）20【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
11.7（前期比▲1.4ポイント）

10～1213.1

8.8

1013.911.7

4.7

0▲ 0.3▲ 2.9▲ 10 ▲ 9.2【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】▲ 2013.9（当期比＋2.2ポイント）

▲ 9.1

▲ 5.7

▲ 302021.
2022.
7～9 10～12 1～3

収益

4～6

7～910～122023.
1～34～67～910～12

当期ＤＩ 来期ＤＩ

30（実績） （見通し）20【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
3.6（前期比＋2.7ポイント）

8.4

100▲ 10▲ 10.0
【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】▲ 208.4（当期比＋4.8ポイント）▲ 7.9▲ 3.8▲ 11.3 ▲ 10.4

▲ 6.7

0.9

3.6

4～67～9▲ 6.1

▲ 30

2021.
2022.
7～9 10～12 1～34～6

7～910～122023.
1～310～12

過去10年間の業況DI推移
30

当期

20実
績

100消費税増税▲ 10▲ 20▲ 30
▲ 40

第三次
安倍
内閣
発足

▲ 50

マイナス
金利の導
入
決
定

第四次
安倍
内閣
発
足

米中貿
易摩擦の深刻化▲ 602013

20142015

20162017201822019

消費税
増税

新型
コロ
ナ
ウ感
イ染ル拡ス大2020

・パ東ラ京
リオ
ン リ
ピンッピ
クッ
開ク
催

菅内閣
発
足2021

岸田
内閣
発足ロ
ウシク
ア
ラにイよ
ナる
侵
攻2022

新型

類
移行

2023

当期業況ＤＩ（実績）
2023年7〜9月

製造業〜業況・売上は悪化、収益は改善〜

業況

【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】▲1.5（前期比▲2.9ポイント）

来期業況ＤＩ（見通し）
2023年10〜12月▲1.54.5
当期ＤＩ 来期ＤＩ30（実績） （見通し）

204.5

100

▲ 10▲ 9.3 ▲ 4.3【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】 ▲ 20
▲ 304.5（当期比＋6.0ポイント）▲ 7.1▲ 4.51.4▲ 1.5▲ 7.9▲ 14.4 ▲ 13.2

▲ 402021.
2022.
7～9 10～12 1～3売

上【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
12.7（前期比▲1.8ポイント）

4～67～910～122023.
1～34～630

10～12ＤＩ

ＤＩ（実績） （見通し）

2010

3.70

▲ 107～912.7

14.2

4～67～910～125.8▲ 0.7▲ 6.4 ▲ 2.8▲ 11.5【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】 ▲ 20
▲ 3014.2（当期比＋1.5ポイント）

14.5

▲ 8.8

▲ 402021.
2022.
7～9 10～12 1～3収益

【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
3.7（前期比＋3.0ポイント）

4～67～910～122023.
1～3当期ＤＩ 来期ＤＩ30（実績） （見通し）209.7100▲ 10 ▲ 7.9▲ 5.0▲ 7.1▲ 9.7▲ 12.8▲
13.7▲ 20▲ 16.2

0.7

3.7

4～67～9【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】▲ 309.7（当期比＋6.0ポイント）

▲ 40
2021.
2022.
7～9 10～12 1～3

4～6

7～910～122023.
1～310～12・電気機器関連では、円安の継続、原材料価格の高止まり等により、製造原価は依然高水準となっている。中小企業は価格転嫁が十分できず、厳しい状況にある先が見受けられ、収益性の悪化が懸念される。
・菓子製造業は、インバウンド需要の増加にて観光地からの受注が堅調である反面、スーパーマーケット等小売店の受注は低迷。原材料価格は高止まりが続き、また、人手に不足感があり、採用賃金の増額や残業代金の増加等が収益を圧迫している。
・自動車関連についても、原材料価格等の高騰が負担となっている。半導体や部品不足による自動車メーカー生産調整の影響も続き、下請け企業は厳しい状況が続いている。
3当期業況ＤＩ（実績）
2023年7〜9月

卸売業〜業況・収益は横ばい、売上は悪化〜

業況

【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
0.0（前期比±0.0ポイント）

来期業況ＤＩ（見通し）
2023年10〜12月

0.07.6
当期ＤＩ 来期ＤＩ30（実績） （見通し）201000.0▲ 10▲ 9.2【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】 ▲ 20 ▲ 18.8
▲ 307.6（当期比＋7.6ポイント）

0.0

0.0

4～6

7～9

10～12ＤＩＤＩ7.6▲ 2.7 1.4

▲ 11.9▲ 8.8

▲ 40

2021.
2022.
7～9 10～12 1～3売上【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
12.1（前期比▲1.3ポイント）

4～67～910～122023.
1～330（実績） （見通し）14.5

2013.412.1

15.2

100▲ 10【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】▲ 3015.2（当期比＋3.1ポイント）
▲ 20

▲ 6.2

▲ 9.0

▲ 5.9

2021.
2022.
7～9 10～12 1～34～62.9

5.5

7～910～12▲ 17.2

▲ 40収益【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】▲1.5（前期比±0.0ポイント）

2023.
1～34～67～910～12

当期ＤＩ 来期ＤＩ30（実績） （見通し）209.1

1000.0▲ 10【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】 ▲ 20
▲ 309.1（当期比＋10.6ポイント）▲ 9.2▲ 17.2▲ 4.1 ▲ 1.4▲ 1.5 ▲ 1.5▲ 13.4 ▲ 16.2▲ 402021.
2022.
7～9 10～12 1～34～67～910～122023.
1～34～67～910～12・木材価格は、国産材は上昇傾向、外国材は円安により引続き高水準にある。住宅需要に変化がないことから、大きな価格変動はないものと思われるが、光熱費、燃料費、人件費等経費は増加しており、資金繰りを圧迫している。
・食料品関連卸売業は、土産品や業務用は順調。スーパーマーケット関連においては価格転嫁が順調にできているが、今後も高値が続くことにより消費者マインドが冷え込むことが懸念されている。
・青果卸売業は、外食産業の受注増加や、猛暑での果菜類の出荷数減少などから市場価格は上昇傾向にある。原油高による輸送コスト負担が重く、引続き収益環境は厳しい。
4当期業況ＤＩ（実績）
2023年7〜9月

小売業〜業況・売上・収益すべて悪化〜業況【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
0.0（前期比▲6.3ポイント）

来期業況ＤＩ（見通し）
2023年10〜12月

0.015.6
当期ＤＩ 来期ＤＩ（ 実 績） （ 見 通し）

30

15.6206.3

100.00▲ 10【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】▲ 3015.6（当期比＋15.6ポイント）▲ 20▲ 9.4 ▲ 11.5
▲ 14.3▲ 6.7 ▲ 3.4

▲ 1.7
▲ 6.3

▲ 40
2 0 21.
2 0 22.
7 ～ 9 1 0 ～12 1 ～ 3売

上【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
14.1（前期比▲4.9ポイント）【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】
18.8（当期比＋4.7ポイント）収益【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
0.0（前期比▲6.3ポイント）

4 ～62 0 23.
7 ～ 9 1 0 ～12 1 ～ 34 ～67 ～ 9 1 0 ～12

当期ＤＩ 来期ＤＩ3019.0

20（実績） （見通し）14.1

1018.81.600.0▲ 10▲ 7.8 ▲ 8.2▲ 5.02021.
2022.
7～9 10～12 1～34～63.3▲ 20 ▲ 17.5▲ 30▲ 40
7～910～122023.
1～34～67～9

当期ＤＩ 来期ＤＩ30（実績） （見通し）2014.1
6.3

100.00▲ 10【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】 ▲ 20
▲ 3014.1（当期比＋14.1ポイント）

10～12▲ 9.4▲ 15.9▲ 6.6▲ 6.7 ▲ 5.1▲ 3.3▲ 17.5▲ 402021.
2022.
7～9 10～12 1～34～67～910～122023.
1～34～67～910～12

・自動車の新車販売台数は、部品不足は完全に解消されていないものの、引続き各社の挽回生産により増加している。中古車販売では、新車販売の増加に伴い中古車市場の在庫も増加傾向にあるが、大きな輸出国であるロシアへの中古車輸出規制の影響などもあり、先行き不透明な状況である。
・食料品や日用品の物価高が続き、消費者の購買意欲は低調な状況が続くと見られることから、事業者は消費者ニーズに合わせた施策が求められている。
・ガソリンスタンドでは、ガソリンの高値が続くことによる自動車利用の減少による売上減少、人件費高騰等による収益環境の悪化が懸念される。
5

当期業況ＤＩ（実績）
2023年7〜9月

サービス業〜業況・売上は悪化、収益は改善〜

業況

【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
5.5（前期比▲0.2ポイント）

来期業況ＤＩ（見通し）
2023年10〜12月

5.5

6.8当期ＤＩ 来期ＤＩ30（実績） （見通し）201005.7

5.56.84～67～910～122.7▲ 10▲ 6.3

▲ 20 ▲ 13.0

【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】▲ 306.8（当期比＋1.3ポイント）▲ 8.2▲ 3.9 ▲ 3.1▲ 14.1

▲ 40

2021.
2022.
7～9 10～12 1～3売

上【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
10.3（前期比▲0.4ポイント）

4～67～610～122023.
1～3

当期ＤＩ 来期ＤＩ30（実績） （見通し）208.1

100▲ 10【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】▲ 3015.8（当期比＋5.5ポイント）▲ 20▲ 1.3

▲ 4.4
▲ 11.2▲ 12.8

10.7

15.8

10.3

3.1

▲ 6.3▲ 402021.
2022.
7～9 10～12 1～3収益【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
8.2（前期比＋3.2ポイント）

4～6

7～610～122023.
1～34～67～910～12

当期ＤＩ 来期ＤＩ30（実績） （見通し）20100▲ 10【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】 ▲ 20
▲ 306.8（当期比▲1.4ポイント）▲ 7.5 ▲ 9.0 ▲ 5.7▲ 10.6▲ 0.6

0.0

7～610～125.0

8.2

6.8

4～6

7～910～12▲ 2.0▲ 402021.
2022.
7～9 10～12 1～3

4～62023.
1～3

・飲食業では、コロナ前の水準までは届かないものの、来店客数が回復してきており、年末にかけて益々の増加が期待されている。仕入価格等の高止まりが続き、価格転嫁を行い改善する先もあれば、依然厳しい先もみられる。
・宿泊業では、夏休みシーズンのイベント再開などによる利用や帰省利用、学生の団体利用などが戻り、平時売上より増加。今後は、年末年始の宿泊利用者の確保を見込んでいる。
・医療・保健衛生業では、一般患者の来院増加により売上は回復傾向であるが、光熱費や食材費等の高止まりなどが収益への懸念材料となっている。引続き、マイナンバーカード対応による設備導入負担の増加も見込まれる。
6当期業況ＤＩ（実績）
2023年7〜9月

建設業〜業況・売上は悪化、収益は改善〜

業況

【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
6.4（前期比▲1.0ポイント）

来期業況ＤＩ（見通し）
2023年10〜12月

6.4

4.6
当期ＤＩ 来期ＤＩ403020100▲ 10【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】 ▲ 204.6（当期比▲1.8ポイント） ▲ 30（実績） （見通し）

6.4

4.6

7～910～127.4▲ 9.8 ▲ 6.6 ▲ 11.3
▲ 14.0▲ 3.9 ▲ 1.9 0.0▲ 402021.
2022.
7～9 10～12 1～3売

上【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
12.8（前期比▲2.0ポイント）【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】
11.9（当期比▲0.9ポイント）益【当期（ 7〜 9月）ＤＩの実績】
3.7（前期比＋12.0ポイント）【来期（10〜12月）ＤＩの見通し】
8.3（当期比＋4.6ポイント）

7～910～122023.
1～34～6

当期ＤＩ 来期ＤＩ

403020100（実績） （見通し）▲ 10▲ 4.7 ▲ 6.6▲ 11.0 ▲ 7.8▲ 20▲ 30
▲ 402021.
2022.
7～9 10～12 1～3

収4～6

4～60.07～917.614.812.811.92023.
1～34～67～910～124.8

10～12

当期ＤＩ 来期ＤＩ403020100（実績） （見通し）3.78.3▲ 4.8▲ 10▲ 8.3 ▲ 8.3▲ 9.4 ▲ 12.3 ▲ 8.8▲ 20 ▲ 16.0▲ 14.7
▲ 30▲ 402021.
2022.
7～9 10～12 1～34～67～910～122023.
1～34～67～910～12・コロナによる影響は収束しつつあるも、業況に大きな改善は見られない。建築資材価格の高止まりも依然続いており、先行きは厳しいと見込まれる。
・公共工事については、例年と同水準であるが、円安の影響で木材、建材、石油製品価格等の負担に拍車がかかり、高い収益は見込めない状況。
・慢性的な人手不足や技能労働者の高齢化により、長時間労働が常態化している。引続き先を見据えた若手育成が課題。特に、若手が不足しており、受注機会の損失や技術継承の遅延などから事業存続の危機を感じている事業者も見られる。
7その他・農業（キャベツ・輪菊）・水産業（養鰻）・運輸業・不動産業

農業（キャベツ）

キャベツの卸売市場価格の推移（月別平均価格）
円

（㎏ 円）

月

月

外食産業向けの需要回復に伴い、価格は前年より高い推移が見込まれるものの、豪円

雨や猛暑による生育の遅れが見られ、出荷時期は遅れる見込み。物流コストの高止ま

円りにより、収益環境は厳しい状況が続いて
円

いる。

月

月

月

月

年

農業（輪菊）

月

月

月

年※名古屋中央卸売市場の卸売価格を参考

輪菊の卸売市場価格の推移（月別平均価格）（ 本 円）

円

７月下旬から８月中旬頃は、お盆、お彼岸

円

による需要の高まり、コロナの５類移行に伴円

う人流の活性化、高温障害による出荷が遅れ円た農家の増加などにより、価格は高値で推移

円

するも、燃料、肥料、人件費の高騰、葬祭の円縮小などから引続き収益環境は厳しい。

円月月年

月

月

月

月月月

月

年
※（社）日本花き卸売市場協会の調査価格を参考

水産業（養鰻）近時の海外情勢から飼料代の高騰やシラス価格の高騰が続いているが、販売価格への転嫁は進んでいる。今後、冬にかけての気温低下による施設暖房費やメンテナンス費用などの負担増加分について、どの程度まで価格転嫁できるのかが懸念材料となっている。

運輸業
原油価格が15年ぶりの最高値となる高騰を受け、死活問題となっていることから、燃料費以外の経費を下げる方法を模索している。引続きドライバー不足も課題となっており、EC市場の拡大に伴う物流量の増加に対応しきれない状況が見られている。

不動産業
豊橋市の売買の動きは鈍くなっているものの、人気エリアの物件情報は少なく、価格は上昇傾向にある。大型商業施設の進出や東三河地域で人口が唯一増加している豊川市では、市街地、郊外問わず不動産価格は上昇傾向にあるが、供給不足と需要過多が続いている。
8

《特別調査》《調査要領》

調査対象企業（1,228社）の内訳

調査期間2023年8月1日(火) 〜 8月31日(木)調査方法
当金庫職員による聞き取りアンケート調査
調査対象企業
当金庫お取引先企業

1,228社●問1．貴社の現在の人手の状況についてお答えください。
全業種総合の回答では、「適正」71.5％、「やや不足している」26.2％、「かなり不足している」1.4％、「過剰である」1.0％となっている。
業種別では、製造業33.7％、建設業35.2％
が「かなり不足している」または「やや不足している」と回答。また、「かなり不足している」の回答のうち、サービス業の割合は58.8％となっている。

＜全業種総合＞

かなり不足している
やや不足している
適正過剰である●問2．① 問１で「かなり不足している」「やや不足している」と答えた方にお伺いします。
人手が不足している主な原因は何ですか。
全業種総合で、回答された方の割合が高い3項目は、「業界全体の慢性的な人手不足」
36.7％、「採用応募が少ない」19.5％、「事業拡大に伴う人手不足」12.1％となっている。
なお、卸売業を除く業種において、「業界全体の慢性的な人手不足」が回答上位となっている。
業界全体の慢性的な人手不足
採用応募が少ない事業拡大に伴う人手不足
売上の上昇、回復に伴う人手不足

欠員の未補充
転職・退職者の増加
その他
わからない

9

「やや不足している」と答えた方にお伺いします。
●問2．② 問１で「かなり不足している」
人手不足は、どのような影響を及ぼしていますか。
（複数回答・３つまで）
回答割合が高い項目は、「受注機会の損失」52.1％、「商品・サービスの質の低下」28.1％、「経費の増加」12.4％などとなっている。
受注機会の損失

商品・サービスの質の低下
経費の増加
事業の縮小
新商品・サービス等開発の遅れ
技術継承の遅延

新事業転換
その他
特にない、わからない●問3．①人手確保策について、既に実施したものは何ですか。
（複数回答・３つまで）
回答割合が高い項目は、「人員募集方法の拡充」21.2％、「賃上げ等待遇面の改善」17.5％、「採用条件の改善、採用対象の拡大」16.2％などとなっている。
人員募集方法の拡充
賃上げ等待遇面の改善
採用条件の改善、採用対象の拡大
ワークライフバランスの充実（長時間労働是正等）
女性が活躍しやすい環境整備
人事管理（評価、処遇）の適正化
外国人人材の活用
業務の化、効率化の推進

人材育成、リスキリング
高齢者の就業促進
非正規雇用の処遇改善
その他
特にない

●問3．②人手確保策について、今後実施を検討しているものは何ですか。
（複数回答・3つまで）回答割合が高い項目は、「採用条件の改善、採用対象の拡大」17.0％、「人員募集方法の拡充」16.9％、「賃上げ等待遇面の改善」16.9％などとなっている。
採用条件の改善、採用対象の拡大
人員募集方法の拡充
賃上げ等待遇面の改善
業務の化、効率化の推進

人材育成、リスキリング
女性が活躍しやすい環境整備
人事管理（評価、処遇）の適正化

ワークライフバランスの充実（長時間労働是正等）
外国人人材の活用
非正規雇用の処遇改善
高齢者の就業促進その他
特にない10スポットライト〜がんばる地元企業〜
みんなの想いを、超満点のカタチにしよう
有限会社

まんてん．

所 在 地：豊橋市神野新田町字ヲノ割 40-1
事
業：メヒカリ・ニギスの加工・卸売
代 表 者：黒田孝弘
設立：2004 年 8 月
従 業 員：20 名
Ｔ Ｅ Ｌ：0532-33-2461―蒲郡産の深海魚「メヒカリ」を通じて〝持続可能性のある食文化〟を提案する。
「SDGs」と「深海魚」。一見、結びつかなさそうな２つのモノを掛け合わせて、より良い地域の食文化を生み出しているのが有限会社まんてん．（代表取締役 黒田孝弘）だ。同社では、近年新たな水産資源としても注目されている深海魚の「メヒカリ」に着目し、その魅力を存分に引き出し、新たな食文化を創造することで、食べる人、従業員、地域社会の〝三方よし〟を実現している。
みんなの想いを「まんてん．」に。
地域産業資源「蒲郡メヒカリ」を加工・販売する会社
有限会社まんてん．
（以下「まんてん．」）は、平成16年に設立し、学校給食向けの製品製造からスタートした。隣接する蒲郡の漁港から水揚げされる魚介類を仕入れ、魚フライやから揚げにして提供している。
特に、まんてん．の代名詞となっている魚が、水深2～400ｍに生息する深海魚「メヒカリ」である。蒲郡
メヒカリは、県内水揚量の約95%を占め、地域産業資源にも指定されている。まんてん．では創業当初にメヒカリと出会い、地道な販路開拓を積み重ね、今ではその取扱量も年間100ｔ以上になっている。に感じてもらうことが大事だと考えた。そこで、まんてん．では、10年以上前から小学校で「メヒカリの教室」を開催し、子供達と一緒に調理実習を行っている。百聞は一見に如かずという言葉どおり、子供たちは実際に自分の手でメヒカリに触れ、調理・試食することで、メヒカリの美味しさを体感できる。また、大学にも足を運び、栄養士を志す学生たちの前で講義を行うなど、メヒカリの認知度を高めてきた。こうした取組みが学校給食の栄養士にも知れ渡り、現在では愛知県内のほとんどの学校給食でメヒカリが食べられている。

「メヒカリの教室」で子供たちに魚の魅力を伝える

メヒカリの「アラ」を使い、三谷水産高校と商品開発
魚の身を切り出したあとに残る部分を「アラ」というが、まんてん．では加工の際に頭と内臓がアラとして残っていた。そこで、蒲郡の三谷水産高校の生徒５名と一緒にアイデアを出し、試行錯誤の上、開発したのが魚醬「深輝（しんき）」である。
また、これを機に竹島水族館小林館長監修の深輝を使ったカレー「メヒカリ―」を始め、魚醬サイダー、魚醬ドレッシング、魚醬ぽん酢、深海味ラーメンなど、新商品開発にも積極的に取組むようになり、クラウドファンディングでも人気の商品となった。

カルシウムはししゃもの約２倍、〝栄養満点〟の魚「子ども達に食べて欲しい」県内ほとんどの給食でメヒカリはあまり知られていないが、カルシウムがししゃもの約２倍、鉄分はマグロの約３倍と栄養価が高く、旨味成分のグルタミン酸もサンマの約２倍含まれ「食べて美味しく、身体に嬉しい」魚である。代表の黒田はそんなメヒカリの魅力を、まず地域の子供達に伝えたいと想った。しかし、若者の魚離れが進む中では、良い製品を作るだけでなく、もっと魚を身近
11目指すのは「持続可能性のある食文化」

コロナで休校続出、「うずら卵」加工挑戦を決意⑫つくる責任、使う責任 ⑭海の豊かさを守ろう

これまで主に学校給食で安定した収益を生み出していたまんてん．だが、コロナの影響で休校する学校

実は近年、海の生態系バランスを崩さないために「未が続出し、学校給食自体が無くなるという事態に直面利用魚を活用するべき」という声が上がり、深海魚はした。新たな収益の柱を模索する中、取引先から「うSDGsの観点から〝地球に優しい食材〟としても注目がずら卵」のフライ加工に関する依頼が舞い込んできた。

集まっている。2023年に入りコロナがようやく５類にこれまでの魚の加工ノウハウを活かし試行錯誤しなが引下げとなり、学校も再開したことで、メヒカリの学校

らも、うずら卵の加工に挑戦したことで売上回復の兆給食への提供も回復してきた。導入したトンネルフリーしが見えたため、本格的に参入することを決意した。

ザー®によって、メヒカリ加工の生産能力も向上し、更しかし、新事業の展開となれば要求される数量や品に美味しくなったメヒカリが子供たちの元に届けられ、質条件など、これまでと異なる部分も多く、現状の生産心なしか笑顔が増えたように感じている。

能力では限界があった。そこで、新たな生産体制を整えるべく、豊橋信用金庫に相談しながら事業再構築補

出会った人の心を〝満点〟にする「めひかりくん®」

助金の事業計画を固めていった。

まんてん．には、メヒカリを広めるため「めひかりくん®」というキャラクターがいる。しかし、豊橋信用最先端技術を搭載した「トンネルフリーザー®」

金庫の担当者は次のように言う。
「黒田社長こそが、め環境負荷が少なく、地球にも人にも優しい製品づくり

ひかりくん。黒田社長には会った人を必ず笑顔にできうずら卵の加工は中～大ロットの量産であるため、る深い魅力がある。だからこそ、まんてん．さんを応加工能力の増強と品質の安定が必須であった。そこで、援したいと思える。」実際に、展示会等のイベントに最新の急速冷凍・凍結技術を搭載した「トンネルフリ出展する際には、めひかりくん®の被り物をした黒田ーザー®」を導入し、生産性の向上を図ることにした。

社長が、恥ずかしげもなく前面に立って接客をしていトンネルフリーザー®を使用することで、加工した製品る姿が印象的だ。いつでも、出会った人の心を〝満点〟

がトンネル内を通過する間に急速冷凍・凍結されるたにする黒田社長だからこそ、地域でここまでメヒカリのめ旨味を閉じ込めることができる。その結果、労働生魅力が広まったのかもしれない。

産性の向上とともに品質が安定し、賞味期限も365日間と長期化することになった。
また、地球温暖化の原因となるフロンを使わない自然冷凍システムを採用しているため、温室効果ガスの抑制、消費電力の削減などに繋がり、地球にも優しい生産体制を構築することができた。これまでまんてん．
が取組んできた食品ロスの取組みや食育などがここにきて「 サステ ナブル」
「SDGs」 というキ ーワードで繋がる格好となった。

右：めひかりくん®の被り物で商品をPRする黒田社長「メヒカリ普及協会発足しました。」
2023年７月25日、黒田社長を中心に発足した「メヒカリ普及協会」では、福島県や静岡県の会社社長などもメンバーとなり、全国に向けてイベント企画や情報発信を行っていく。アンコウ・ノドグロという深海魚の２大巨頭にメヒカリが並び立つ未来を見据え、まんてん．は着実に、たしかな挑戦を積み重ねていく。
【豊橋信用金庫 牟呂支店・事業支援部】

地球にも人にも優しいサステナブルな製品づくり

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