平成23年６月15日発行

第10巻１号（通巻36号）

健康・栄養ニュース
第36号

Con

次

te n t s

目理事長徳留２

信寛

避難生活を少しでも元気に過ごすために〜栄養・食生活の視点から〜

３

国立健康・栄養研究所／管理栄養士チーム 笠岡（坪山）宜代、野末 みほ
猿倉 薫子、中出 麻紀子、坪田（宇津木）恵、三好 美紀、髙田 和子

避難生活で生じる健康問題を予防するための運動・身体活動について
健康増進研究部／運動ガイドライン研究室

宮地元彦

骨格筋インスリン抵抗性における新しい調節メカニズムの解明
窪田哲也

栄養疫学研究のための調査フィールド
栄養疫学研究部／森田

５

o.3 6

臨床栄養研究部／栄養療法研究室

４

Health and Nutrition News N

研究所としての震災被災者の健康と栄養の支援

６

明美

食品機能研究室が取り組んでいる機能性食品の利用に関する研究について
食品保健機能研究部／食品機能研究室

永田純一「健康食品」の安全性・有効性情報(HFNet)の認知度と提供情報に関する調査
情報センター／健康食品情報研究室千葉

７８剛※健康・栄養ニュースは年４回（６月、９月、１２月、３月）発行しています。
当研究所のホームページ（URL：http://nih.go.jp/eiken/index.html）で公開しています。
電子配信（無料）をご希望の方は、ホームページよりお申し込みください。

1

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2011/12/02 13:46:20

研究所としての震災被災者の健康と栄養の支援
理事長

信寛

2011年３月11日に東日本大震災（地震［M9.0］・の観点から、４月下旬に「避難所における食事提大津波）が起こりました。被災沿岸地域は壊滅状

供の計画・評価のために当面の目標とする栄養の態となり、死亡者・行方不明者が２万５千人を超参照量について」を発出し、生活支援ニュースをえています。震災後２ヶ月以上経た時点でも、自発行しています。参照量は、「日本人の食事摂取衛隊員、消防団員、警察官などの方々が、行方不基準（2010年版）」で示されたエネルギーおよび明者の捜索に当たっています。科学・文明を過信

当該栄養素の摂取基準値を、性・年齢階級別人口し、想定外という名のもとの人災が加わった福島構成（平成17年国勢調査結果）で重みづけした加第一原発事故が起こり、まさに未曾有の災害です。

重平均です。なお、エネルギーは身体活動レベル

東日本大震災で逝去された方々のご冥福を心よ

ⅠおよびⅡの中間値を用いています。

りお祈りいたします。また、被災された皆様に心（独）国立健康・栄養研究所は、厚生労働省、より、お見舞いを申し上げますとともに、一日も日本栄養士会と連携して、避難生活向けリーフ早い復興を祈念いたします。

レット、災害時の栄養・食生活支援マニュアルを被災者支援のキーワードは「医職住育」とされ作成し、被災者および専門職に向け、「災害時のますが、「食」を加えて「医食職住育」だと思わ健康・栄養について」の情報発信をしています。

れます。

いずれも、当研究所ホームページ（図）で閲覧でその対応はフェイズで異なります。生命が第一きます。さらに、私どもは、被災者の健康・栄養なので、初期には医療です。大震災後２ヶ月を経支援のために、震災被災者健康・栄養調査研究プ過し、フェイズは中期・長期に移り、被災者（特ロジェクトチームを立ち上げ活動を始めています。に、高齢者、妊産婦、乳幼児・小児、寝たきりの徐々に交通網、物資・物流が整備され、食料供方、障がい者、アレルギーのある方など）の食職給が回復しつつありますが、避難所格差がみられ住育への配慮が必要です。

ます。いまだにインスタント食品、炭水化物中心

被災地では、食事、身体活動・運動、睡眠・休で、野菜・果物などが不足し、たんぱく質、ビタ息、メンタルストレス、排泄、喫煙、飲酒、職業

ミン・ミネラル摂取不足があり、一方、食塩の過などの生活環境要因に加え、感染症（呼吸器感染剰摂取が懸念されます。そのような避難所では、症、食中毒、破傷風など）、粉じん吸入が健康に強化米、野菜ジュース、ビタミン剤などを活用し関連しています。なかでも、食は生命と健康の維たいものです。ライフラインが復旧せず、衛生状持に必須であり、エネルギーおよび栄養源であり、態が悪いところでは、特に、気温が上昇する今後生体調節機能があり重要です。また、適度な身体は、食中毒予防など食の安全対策を忘れてはなり活動・運動は、生活不活発病、エコノミークラスません。なお、水分は可能な限り十分に摂取すべ症候群の予防だけでなく、ストレス解消に有効できでしょう。
私どもは健康・栄養支援をとおして、被災者のす。
厚生労働省は、エネルギー、たんぱく質、ビタミン（B１、B２、C）の摂取不足、アンバランス

図2

徳留

QOL（生命の質、生活の質、人生の質）の向上に奉仕したいと考えます。

当研究所ホームページ（http://www.nih.go.jp/eiken/info/info̲saigai.html）より

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避難生活を少しでも元気に過ごすために〜栄養・食生活の視点から〜
国立健康・栄養研究所／管理栄養士チーム 笠岡（坪山）宜代、野末 みほ、猿倉 薫子、中出 麻紀子、坪田（宇津木）恵、三好 美紀、髙田 和子

これまでの大震災等の報告から、避難生活時の栄養・食生活の悪化が指摘されています。特におにぎり、パン、カップ麺などの炭水化物が中心の支援物資が被災地へ多く届き、野菜、肉、魚、乳製品などの生鮮食品の供給状況が悪いことが報告されています1）。阪神・淡路大震災や能登半島地
震の際には、食事の管理が悪かった糖尿病を有する方の場合、被災後に血糖コントロールが悪化することが報告されており、食事の重要性が認識されています2）3）。
そこで、当研究所では、避難生活の栄養改善を目的として、震災３日後には「災害時の栄養・食生活に関して」と題したホームページを立ち上げ、災害時の栄養・食生活に関連する各種ガイドライン等、既存の関連情報の紹介を開始しました。
更に、当研究所の管理栄養士チームでは（社）
日本栄養士会と連携し、「避難生活を少しでも元気に過ごすために」をキャッチフレーズとして、避難所で生活をされている方に向けたリーフレットと説
明資料（専門職向け）４種類を作成しホームページ上にて公開しています。
１．栄養・食生活基本編
２．衛生管理編

３．赤ちゃん、妊婦・授乳婦の方へ編
４．高齢の方へ編（http://www.nih.go.jp/eiken/info/info̲saigai.
html）。
これらの資料は、以下のポイントをより具体的に解説し、（社）日本栄養士会から被災地に派遣されている管理栄養士等の専門職の支援活動に有効なツールとなっています。
①できるだけ食べましょう②水分をとりましょう③衛生面を気をつけましょう④身体を動かしましょう
また、派遣される管理栄養士・栄養士のためのマニュアルも協同で作成し専門職としての心がまえ等を紹介し、現場で活用されています。
参考文献
１）土田直美他．新潟県中越大震災が食物入手状況および摂取頻度に及ぼした影響．日本栄養士会雑誌 2010; 4: 30‑38
２）切塚敬冶他．阪神大震災時における糖尿病患者の血糖コントロール悪化について．糖尿病 1996; 39: 655‑658
３）竹越忠美他．能登半島地震による糖尿病患者への影響．
糖尿病 2009; 52: 103‑110

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避難生活で生じる健康問題を予防するための運動・身体活動について
健康増進研究部／運動ガイドライン研究室

避難生活により、高齢者は座りきり・寝たきりの生活を強いられることが多くなります。このような状況は、血液が凝固し血管を詰まらせてしまう深部静脈血栓症いわゆるエコノミー症候群や、体力の低下に伴う自立度の低下（廃用性症候群）を引き起こし、高齢被災者の健康と生活の質を著しく損ないます。国立長寿医療研究センター研究所生活機能賦活研究部の調査では、2004年の新潟県中越地震の際、要介護認定を受けていない長岡市の65歳以上の高齢者の約３割が、歩行に難しさを感じるようになったと報告されています。また、先の東
日本大震災においても、仙台市内の避難所にいたお年寄りで、被災前に介護保険の要介護認定を受けていない人や、受けても介護や支援が必要ないと認定された人計102人中、歩行や着替えなど日常生活動作が「難しくなった」と答えた人は64人にのぼり、中には一部介助が必要な程度に悪化した人も７人いたと報道されています（４/27朝日新聞）。

宮地元彦

これらの健康問題を予防するために、不便な避難生活においても短時間で効果的に行うことができる運動・身体活動を以下の図で紹介します。
これらの運動は、座りきりや寝たきりの高齢者が体を動かす際に起こりがちな、転んだり気分が悪くなったりするような悪影響をできるだけ少なくするよう、以下のポイントを踏まえ考案しました。
１）臥位→座位→立位と姿勢の変化を段階的に行い、血圧の変化や転倒リスクを抑える。
２）活動している筋や部位また活動強度が段階的に増やし、傷害や心・血管イベントのリスクを減らす。
３）単なる簡便な体操でなく、外出などの日常活動の活発化に繋げる。
４）無理なく継続できる。

適度な運動は、避難生活におけるエコノミークラス症候群や廃用性症候群（生活不活発病）の予防だけでなく、気分の落ち込みなどのメンタルストレスの解消にも効果があることが知られています。高齢者だけでなく、児童・生徒や青壮年者も、取り組み可能な範囲で運動・身体活動に取り組むことが勧められます。
避難生活におけるエコノミークラス症候群や自立度低下を予防するための運動・身体活動⋇ଌ੣भශऑಇयख⋈ሊभ್इ੢ा⋉৸ମ॑ಇयघ⋊ౠढथ੣॑৚घ䛴䜎ඛ䜢ᡭ๓䛻ྥ䛡䛯䜚䚸ಽ䛧䛯䜚䜢䚸䜖䛳䛟䜚ᕥྑ5ᅇ䛪䛴⧞䜚㏉䛧䜎䛧䜗䛖䚹⭸䜢୧ᡭ䛷ᢪ䛘㎸䜏䚸ኴ䜒䜒䛾๓㠃䜢⬚䛻㏆䛵䛡䜛䜘䛖䛻⭸䜢ᡭ๓䛻ᘬ䛝䜎䛩䚹䠍ᅇ䠍䠌⛊䛟䜙䛔䜢ᕥྑ䛾㊊ᅇ⧞䜚㏉䜗䛖䚹䛷䠏ᅇ䛟䜙䛔⧞䜚㏉䛧䜎䛧䜗䛖䚹⫼ఙ䜃䜢䛩䜛䜘䛖䛻䚸5⛊㛫䚸ᡭ䛸㊊䜢኱䛝䛟ఙ䜀䛧䜎䛧䜗䛖䚹䛭䛾ᚋ䚸⬺ຊ䜢䛧䜎䛩䚹䛣䜜䜢䠏ᅇ⧞䜚㏉䛧䜎䛩䚹
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2011. 6.15 健康・栄養ニュース 第36号

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2011/12/02 13:45:13骨格筋インスリン抵抗性における新しい調節メカニズムの解明
臨床栄養研究部／栄養療法研究室【はじめに】
２型糖尿病は、この40年間で約40倍に増加し、現在我が国では890万人の患者がいるといわれております。この原因として、食事の欧米化や車社会による運動不足に起因する肥満に伴うインスリン抵抗性（インスリンが効きにい状態）の増大と、それに対して膵臓からのインスリン分泌がこれを十分に代償できないことが一因と考えられています。従って肥満に伴うインスリン抵抗性、特に骨格筋はインスリンによる糖取り込みの最大の臓器であり、骨格筋におけるインスリン抵抗性のメカニズムを明らかにすることが、２型糖尿病の予防や治療として重要であると考えられます。インスリンが骨格筋に作用し糖取り込みをするためには、血中のインスリンが毛細血管の血管内皮細胞を通過して骨格筋間質に移行しなければなりません。そして肥満では、この血中から骨格筋間質へのインスリンの移行が低下していることが知られていましたが、それがどのようなメカニズムで起こっているかは不明でした。

【研究結果】

窪田哲也

血管の拡張の改善に伴い骨格筋の間質のインスリン濃度が回復し、インスリン依存性の骨格筋における糖取り込みが改善しました。このことより、血管内皮細胞のインスリンシグナルが骨格筋のインスリン感受性調節に重要な役割をしていることが明らかとなりました２）。

【今後の展開】
これらの結果から、健常人では、空腹時血中のインスリン濃度が低いため血管内皮細胞のIRS2の発現が十分に維持されています。そのため摂食後インスリン濃度が上昇すると、血管内皮細胞のインスリンシグナルが十分活性化され、毛細血管の拡張に伴い骨格筋の間質のインスリン濃度が上昇し、インスリン依存性の骨格筋における糖取り込みが起こると考えられます。しかし、肥満者では、空腹時から血中のインスリン濃度が高いため、血管内皮細胞のIRS2の発現が低下してしまいます。摂食後、インスリン濃度が上昇しても血管内皮細胞のインスリンシグナルが活性化されず、毛細血管の拡張が起こらないた
めに間質のインスリン濃度が増加せず、インスリン依存性の骨格筋の糖取り込みが障害すると考えられます（図）。従って、血管内皮細胞のIRS2の働きやインスリンシグナルを活性化するような薬剤の開発が、あらたな糖尿病治療薬となりうると考えられます。

我々はこの分子メカニズムに血管内皮細胞のインスリンシグナルが重要な働きをしていると考え、血管内皮細胞の主要なインスリン受容体基質（IRS）２に着目し１）、血管内皮細胞でのみIRS2を欠失させたマウスを作製し解析しました。このマウスでは、血管内皮関連研究論文
細胞のIRS2欠損の結果、インスリンによるeNOS活
１）Kubota T et al. Lack of insulin receptor substrate-2 causes
性化が障害され、毛細血管の拡張障害、間質インス
progressive neointima formation in response to vessel injuリン濃度が低下することにより、骨格筋のインスリンry. Circulation. 107: 3073‑3080, 2003
依存性の糖取り込みが障害されたと考えられました。
２）Kubota T et al. Impaired insulin signaling in endothelial
そこでeNOSのmRNAを上昇させることが知られていcells reduces insulin-induced glucose uptake by skeletal
るプロスタグランジンI２アナログであるベラプロスト
muscle. Cell Metab. 13: 294‑307, 2011
ナトリウムをこのマウスに投与したところ、毛細血管の拡張の改善に伴い骨格筋の間質インスリン図 肥満では血管内皮細胞のIRS2の発現が低下しており、食後インスリ濃度が回復し、インスリン依存性の骨格筋にンが分泌されても血管内皮細胞のeNOSが十分に活性化されず、毛おける糖取り込みが改善しました。そこでよ細血管の拡張や筋肉へのインスリン移行が正常に起こらないために、り一般的なインスリン抵抗性モデル動物であインスリンによる糖取り込みが低下してしまう
る高脂肪食肥満モデルマウスを用いて同様の結果が得られるかどうか検討を行いました。
このマウスでは血管内皮細胞において高インスリン血症によりIRS2の発現が低下し、インスリン刺激によるeNOSの活性化が低下していました。またこのマウスでは、インスリン投与後の骨格筋における毛細血管の拡張障害に伴う間質インスリン濃度の増加に有意な障害が認められ、それと一致して、インスリン依存性の骨格筋の糖取り込みも障害していました。さらに高脂肪食肥満モデルマウスにベラプロストナトリウムを投与すると、毛細2011. 6.15 健康・栄養ニュース 第36号

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栄養疫学研究のための調査フィールド
栄養疫学研究部

疫学は、ヒトの集団を対象とした学問であり、それぞれの研究目的に合致した対象集団を決定する、という作業が非常に重要になります。医学の臨床の現場でももちろん疫学調査は行われますが、本研究所のように健康の維持・疾病予防を中心とした研究を行う場合は、職場・地域といった日常の場であるフィールドを設定して調査研究を行うこととなります。疫学研究、なかでも介入試験や長期間の追跡を必要とするコホート研究では、健康な人の集団である調査フィールドを、どのように決定して維持していくかが、大きなポイントです。

長野県における調査フィールドの設定とコホートの構築
栄養疫学研究部では、2006年より栄養教育研究部、健康増進研究部などと協力して、長野県で、佐久総合病院人間ドックをフィールドとした調査研究を進めてきました。主な研究目的は、生活習慣病、メタボリックシンドロームやそれに引き続く糖尿病などに関連する、食事や日常生活活動、既往歴や家族歴、性格や遺伝子多型、また現在の臨床所見などを分析し、どのような栄養・運動がこれらの疾病予防・健康維持に寄与するかを、明らかにすることです。当該ドック受診者を対象として決定した理由は、①佐久総合病院は、戦後すぐより周辺の農村地域の健康教育・健康管理といった体重（kg）【おわりに】

介入研究（SCOP Study）の成果
体重変化

90

本研究のフイールドでは、参加者個人への結果報告や健康相談のみでなく、地域の人達が参加できる、人間ドック大会や病院で開催される夏期大学でも、これらの研究成果を報告しています。地域での理解も得られ、今後も良好な関係を継続して、当研究所の疫学フィールドとして地域の健康増進に役立つ調査研究を続けられれば、と考えています。

85

A群男性

80

B群男性

関連研究論文１）Tanaka T, Morita A, et al.: Congener-speciﬁc
polychlorinated biphenyls and the prevalenceof diabetes in the Saku Control Obesity Program. Endocrine Journal 2011（in press）.
２）Morita A, Ohmori Y, et al.: Anthropometricand Clinical Findings in Obese Japanese: TheSaku Control Obesity Program（SCOP）. Anti-Aging Med. 5（1）: 13‑16, 2008.

A群女性

75

B群女性
70
65
2006年
2006年

2007年
2007年

2008年
2008年

2009年
2009年

A群
介入

追跡１年目

２年目

介入

追跡１年目

B群
歩数

血圧（mmHg）

歩数変化

11000

明美

地域での保健活動を実施しており、周辺地域住民を含め健康意識が非常に高い地域であること、②
これまでにも、厚生労働省の多目的コホートなどの対象となっており、疫学調査研究に理解や協力が得られやすいこと、③ドックの受診者は毎年8000人程度であるが、リピーターが多く継続的な追跡が比較的簡易である上、過去の検診データの把握も可能であること、などがあげられます。
2006年からは、特定健診・保健指導の開始を見据えて、肥満者を対象として、240人に対し無作為割り付けをしてクロスオーバー法で介入研究を実施しました（SCOP Study）。１年間の医師、栄養士、健康指導士等によるチームでの介入により、５kg程度の減量効果とメタボリックシンドロームリスクなどの改善が見られ、その後２年間の追跡を行っています（図１）。
2009年からは、対象を人間ドック受診者全体に拡げ、レトロスペクティブ、プロスペクティブにメタボリックリスクや糖尿病などの発症、増悪要因の解析をするべく、コホートの構築を始め、現在3000人強の参加登録者を得ています（図２）。

【はじめに】

図１森田

図２

血圧変化

140

コホート参加登録者数の推移

3500

10000

3000

120

100

最低血圧

8000
80

7000

登録数
︵人︶

最高血圧

9000

2500
3087人登録(2011年3月末)

2000
1500
1000
500

60

6000
2006

62007

2008

200902006

20072008

2009

2009/1 ３5７９11 2010/１ ３５７９11 2011/1 ３
年月2011. 6.15 健康・栄養ニュース 第36号

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食品機能研究室が取り組んでいる機能性食品の利用に関する研究について
食品保健機能研究部／食品機能研究室【はじめに】
食生活による生活習慣病予防や改善の観点から健康食品への関心が高く、種々の機能性食品が市場に出回り、消費者自身の判断で自由に利用することができます。健康食品の利用者の中には、特定の機能性食品を摂取すれば食生活が乱れても効果が保証されると過信して摂取したり、過剰に摂取をしたり、また同様の効果がある機能性食品を何種類も一度に摂取したりと必ずしも適正な摂取とは言えない利用者が見られます。

【対象および方法】
これまで、脂質代謝改善効果や体脂肪蓄積に効果的な健康表示がされている機能性食品に着目し、これらの食品を同時に摂取したり、過剰に摂取した際の有効性や健康影響に関して動物を用い検討を行いました。
具体的には、クルクミンやアシタバなどの「いわゆる健康食品」やジアシルグリセロールと難消化性デキストリン、ジアシルグリセロールと大豆タンパク質、ジアシルグリセロールとグロビンタンパ
ク分解物あるいは中鎖脂肪酸を含む食用油脂とβコングリシニンなどの機能性食品併用摂取による影響についてラットを用いて検討を行いました。

【研究結果と考察】

永田純一

利用するのではなく、機能性成分を含む食品を日常の食生活に意識的に取り入れ、バランスの取れた食事を心がけることが大事ではないでしょうか。

【今後の方向性】
健康食品の安心・安全な利用という観点から今後の主な研究テーマとして、健康表示が薬の効果に類似する機能性食品の摂取が薬効や健康影響に対してどのような作用を及ぼすのか？あるいは疾患のリスク因子に健康食品が影響を及ぼさないのか？など生活習慣病ハイリスクグループの機能性食品利用に関する基礎的研究を行う予定です。
当研究室では、健康食品の安心・安全な利用のための研究を最も重要なテーマとして取り組んでいます。
関連研究論文１）Nagata J, et al., Evaluation of the correlation between
amount of curcumin intake and its physiological eﬀects inrats. Food Sci. Tech. Res., 11, 157‑160, 2005
２）Nagata J, et al., Eﬀects of simultaneous intakes of indigestible dextrin and diacylglycerol on lipid proﬁles in rats fed
cholesterol diets. Nutrition, 22, 395‑400 2006
３）Nagata J, et al., Eﬀects of dietary Angelica keiskei on serum and liver lipid proﬁles, and body fat accumulations inrats. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 53, 133‑7, 2007４）Nagata J, et al., Eﬀects of simultaneous intakes of soybean
protein and diacylglycerol on lipid proﬁles and body fat accumulation in rats. Biosci. Biotechnol. Biochem., 73, 1328‑32, 2009

いずれの実験においても健康影響に至る顕著な事象は観察されませんでした。有効性に関して、「いわゆる健康食品」は明確な効果を確認できま医薬品の効果や疾病リスクに健康食品がどのような影響を及ぼすのか？
せんでしたが、機能性食品では個別の食品において一定の効果を観察しました。しかし、これらの機能性食品を併用摂取しても顕著な相乗・相加効果あるいは相殺効果などは認められませんでした。
これらの結果からは、機能性食品の併用摂取は必ずしも期待以上の効果を示さないことが推察されました。
科学的なエビデンスを有する機能性食品でも、効果は普遍的ではありません。
個々の生活習慣や食事内容、利用方法などに影響されるため、過度に期待して2011. 6.15 健康・栄養ニュース 第36号

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「『健康食品』の安全性・有効性情報（HFNet）」の認知度と提供情報に関する調査
情報センター／健康食品情報研究室【はじめに】
健康の保持増進には「バランスのとれた食事」「適度な運動」「適度な休養」が最も大切ですが、わかっていても食生活の乱れや運動不足から、ついつい手軽な健康食品に頼りがちです。実はその健康食品の実態は様々です。
「天然・自然由来」と謳われていれば安全だと思いがちですが、天然・自然由
来では品質を一定に保つことが難しく、有害成分が混入している可能性もあります。また、健康食品は医薬品のような病気の治療・治癒に利用できるものではありません。そのような健康食品に対する誤解を無くし、健康食品による健康被害の未然防止と拡大防止を目的に、当研究所では2004年から「『健康食品』の安全性・有効性情報」のWebサイト（以下HFNet）（http://hfnet.nih.go.jp/）
を開設しました。
しかし、これまで、その認知度や提供情報の受け取られ方は把握していませんでした。そこで今回、
HFNetの認知度、利用状況、有効性情報と安全性情報の必要性等についてアンケートを実施しました。

【HFNetの認知度と利用状況、掲載情報の評価】
調査対象者は、健康食品に関する講演会の参加者（969名）です。従って、かなり健康食品に関心がある方たちと考えられます。内訳は、保健医療系の国家資格を取得している方が57％（この中で薬剤師は50％、栄養士・管理栄養士は34％）、取得していない方が43％です。その結果、HFNetの認知度は４割程度であり、私たちが想像していたほど高くはありませんでした。ただし、HFNet利用者は、その８割以上が半年に１回は閲覧し、「有効性」と「安全性」千葉剛の両方の情報が必要で、提供情報が役立っていると評価されていました。しかし、HFNetの掲載情報は文字が多く、特に一般消費者には閲覧しにくいという意見が以前からありました。そこで今回、新しい取り組みとして、専門職の方だけでなく一般の方にも親しんでもらえるように、健康食品（サプリメント）の利用に関連したクイズ形式のコンテンツを作成し、HFNetの ト ッ プ ペ ー ジ に 掲 載 し ま し た（図）（http://hfnet.nih.go.jp/supplement/index.html）。
これは健康食品について知ってもらいたい基礎知識を○×形式のクイズで答えてもらうものです。このコンテンツは自由にダウンロードして利用することもできますので、この記事を読まれている皆さまも、是非クイズに挑戦してみてください。

【今後の方向性】
情報提供は多くの方に利用されてこそ意味があります。今回のHFNetの調査から、健康食品に強い関心がある人においても、HFNetはまだ十分に認知・利用されているとは言えないことが明らかになりました。一方、HFNetを利用したことがある人は、現在のような「有効性」と「安全性」の両方の情報を必要とし、その存在を評価されていることもわかりました。つまり、HFNetの認知度を高める事が当面の重要な課題と言えます。そこで、今後もHFNetの掲載情報の内容を継続的に充実させると同時に、幅広い方に認知・利用してもらえるような工夫をしていきたいと考えています。
関連研究論文１）梅垣敬三：厚生労働科学研究費補助金確保推進研究事業報告書（2010年度）

食品の安心・安全図 『健康食品』の安全性・有効性情報（HFNet）に新たに追加したクイズ形式のコンテンツ。

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