自己点検・自己評価報告書（専門学校等評価基準 Ver.3.0 準拠版）

平成 24 年 5 月 1 日現在

香川調理製菓専門学校
平成 25 年 3 月作成

目
基準１

次

教育理念・目的・育成人材像等 .................................... 1

基準４

4-19 就職率(卒業者就職率・求職者就職率・専門就職率)の向上が図られているか ................................................................................................... 27
4-20 資格取得率の向上が図られているか ............................................. 28
4-21 退学率の低減が図られているか .................................................... 29
4-22 卒業生・在校生の社会的な活躍及び評価を把握しているか ........ 30

1-1 理念・目的・育成人材像は定められているか .................................. 2
1-2 学校の特色は何か .............................................................................. 4
1-3 学校の将来構想を抱いているか ........................................................ 5

基準２

学校運営....................................................................... 6

2-4
2-5
2-6
2-7
2-8
2-9

運営方針は定められているか ............................................................ 7
事業計画は定められているか ............................................................ 8
運営組織や意思決定機能は、効率的なものになっているか ............ 9
人事や賃金での処遇に関する制度は整備されているか .................. 10
意思決定システムは確立されているか ........................................... 12
情報システム化等による業務の効率化が図られているか .............. 13

基準３

教育活動..................................................................... 14

教育成果 ..................................................................... 26

3-10 各学科の教育目標、育成人材像は、その学科に対応する業界の人材ニーズに向けて正しく方向付けられているか ......................................... 15
3-11 修業年限に対応した教育到達レベルは明確にされているか......... 16
3-12 カリキュラムは体系的に編成されているか .................................. 17
3-13 学科の各科目は、カリキュラムの中で適正な位置付けをされている
か............................................................................................................... 18
3-14 キャリア教育の視点に立ったカリュキュラムや教育方法などが実施されているか......................................................................................... 19
3-15 授業評価の実施･評価体制はあるか ............................................... 20
3-16 育成目標に向け授業を行うことができる要件を備えた教員を確保しているか ................................................................................................ 21
3-17 成績評価・単位認定の基準は明確になっているか ....................... 24
3-18 資格取得の指導体制はあるか ........................................................ 25

基準５

学生支援 ..................................................................... 31

5-23
5-24
5-25
5-26
5-27
5-28
5-29
5-30

就職に関する体制は整備されているか ......................................... 32
学生相談に関する体制は整備されているか .................................. 33
学生の経済的側面に対する支援体制は整備されているか ............ 34
学生の健康管理を担う組織体制はあるか ..................................... 35
課外活動に対する支援体制は整備されているか .......................... 36
学生寮等、学生の生活環境への支援は行われているか................ 37
保護者と適切に連携しているか .................................................... 38
卒業生への支援体制はあるか........................................................ 39

基準６

教育環境 ..................................................................... 40

6-31 施設・設備は、教育上の必要性に十分対応できるよう整備されているか ........................................................................................................... 41
6-32 学外実習、インターンシップ、海外研修等について十分な教育体制を整備しているか ..................................................................................... 42
6-33 防災に対する体制は整備されているか ......................................... 43

基準７

学生の募集と受け入れ ................................................ 45

7-34 学生募集活動は、適正に行われているか ..................................... 46
7-35 学生募集活動において、教育成果は正確に伝えられているか..... 47
ii

9-42
9-43
9-44
9-45

7-36 入学選考は、適正かつ公平な基準に基づき行われているか ........ 48
7-37 学納金は妥当なものとなっているか ............................................. 49

基準８

財務 ........................................................................... 50

8-38
8-39
8-40
8-41

中長期的に学校の財務基盤は安定しているといえるか ................ 51
予算・収支計画は有効かつ妥当なものとなっているか ................ 52
財務について会計監査が適正に行われているか........................... 53
財務情報公開の体制整備はできているか...................................... 54

基準９

法令等の遵守 .............................................................. 55

法令、設置基準等の遵守と適正な運営がなされているか ............ 56
個人情報に関し、その保護のための対策がとられているか ........ 57
自己点検・自己評価の実施と問題点の改善に努めているか ........ 58
自己点検・自己評価結果を公開しているか .................................. 59

基準１０

社会貢献 ................................................................. 60

10-46 学校の教育資源や施設を活用した社会貢献を行っているか ...... 61
10-47 学生のボランティア活動を奨励、支援しているか ..................... 63iii

基準１ 教育理念・目的・育成人材像等
点検大項目総括

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
教育理念：「食により人間の健康の維持・改善を図る」
所在地：東京都豊島区駒込 3-24-3
設置：昭和 34 年に香川調理師専門学校として設置、男女共学
学科・コース：○調理専門課程調理マイスター科（修業年限 2 年）
日本版デュアルシステムを導入した新しい形の調理師養成システム。1 年次の基礎教育の上に、2 年次開講の「デュアル実習」を組込み、校内外での営業施設で実務訓練を受ける「学びながら働く」学科○調理専門課程調理師科（修業年限 1 年）
卒業と同時に国家試験免除で全員が調理師免許を取得することができる。さらに選択科目履修者には「介護食士 3 級」
「食育インストラクター」「キュイジィーヌ＆バンケットコーディ
ネーター3 級」が付与される。校内設置の付置教育施設「松柏軒」を使用して、年間 30 時
間の臨地実習を行っている。
○調理専門課程製菓科
和・洋菓子、製パン、カフェフードについて、基礎教育から高度な技術へと発展させ、無理なく修得できるようカリキュラムを工夫している。 校内設置の付置教育施設「プランタン」
を使用して、年間 30 時間の臨地実習を行っている○テクニックコース
調理師科と製菓科（各 1 年制）で調理技術、製菓・製パン技術を併修する教育システム。各科へ個別に進学するケースと比べ履修科目の重複が避けられるうえ、独自のカリキュラムによって高度な技術を体系的に学ぶことができる。
特色○東京で最初に認可された調理師養成施設の一つ：昭和 34 年に指定され、現在は調理・製菓・製パンの教育を行う伝統校○学校内に実習施設をもつ実務重視の学校：付置教育施設として実習施設「レストラン松柏軒」「菓子工房プランタン」がある○調理師科では（社）全国調理職業訓練協会が認定する「介護食士 3 級」資格が付与される。その他、「食育インストラクター」「キュイジィーヌ＆バンケットコーディネーター3 級」「フー
ドアナリスト 4 級検定資格」「カフェクリエーター3 級資格」などが付与される。
○カリキュラムに留学制度を導入
西オーストラリア州立 POLYTECHNIC WEST 校（本校が教育提携をした西オーストラリ
アの公立職業技術教育機関）に留学させる制度で希望者を対象に授業の一環として平成 16
年度より毎年実施しており、国際感覚を持つ次世代型の料理人の輩出に努めている。
○併設している女子栄養大学との連携による最新のデータ・情報による確かな知識の修得
女子栄養大学を併設した調理・栄養の教育を専ら行う学園の一翼を担う。調理マイスター科
から学園内推薦入学で編入も可能。また、調理師科、製菓科は、短期大学部への学園内推薦入学の制度も持っている

香川調理製菓専門学校の所在地は、東京都豊島区である。
本校は学校法人香川栄養学園の組織の中の一つとして位置づけられており、「食により人間の健康の維持・改善を図る」という本学の教育理念を実践する教育機関である。
平成 24 年度現在、調理マイスター科（2 年制）、調理師科（1 年制）、製菓科（1 年制）の 3 学科を設置する専門学校である。なお、調理師科、製菓科を 1 年単位で学べる「テクニックコース」を平成
14 年に開設、本校の人気コースとなっている。
本校は、昭和 34 年に調理師養成施設として厚生省（当時）より初めて認可を受けた施設の一つである。以来、半世紀に亘り、調理師・パティシェ養成教育に尽力し、1 万余名の卒業生がわが国業界はもちろん世界中で活躍している。
本校の教育の特色として学校内に「レストラン松柏軒」「菓子工房プランタン」を設置しており、付置教育施設として本校で学ぶ生徒達の実践学習の場として活用されている。
第 2 の特色として調理師・パティシェの養成校としては珍しい本格的な「留学制度」があり、国際感覚のある調理師及びパティシェの養成に尽力している。これはテクニックコース生徒（希望者）を対象に西オーストラリア州立 POLYTECHNIC WEST（本校が教育提携をしている西オーストラリアの公立職業技術教育訓機関）に留学させる制度である。調理技術の修得のみならず「活きた英語」の習得が最大の目的で、留学経験者は国内外のホテル、専門料理店に就職している。
平成 21 年度に、2 年制の調理マイスター科を新設した。他の調理系専門学校との差別化を図る為に、ドイツで行われてきた「職人養成訓練制度」を導入した。「学びながら働く」または「働きながら学ぶ」という二重（デュアル）の訓練方法により職人（マイスター）を育てる制度で、就職後のミスマッチを避ける、安定した雇用創造の学科として早くも業界から評価を受けつつある。
最後に、平成 16 年度から調理師科では社団法人全国調理職業訓練協会認定資格「介護食士 3 級」が付与されるカリキュラムを組んでいる。また、時代の要請を受け、平成 15 年秋より「介護食士 2，
3 級」公開講座を開設して一般の受講者を対象とした生涯学習支援を行っている。

1

1-1 （1/1）

1-1

理念・目的・育成人材像は定められているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

1-1-1 学校が教育を行う理念・目的・育成人
材像などが、明確に定められているか

本校は、食生活に関する理論と技術とを教授し、食生活の合理化を通して我国文化の向上と社会の発展に寄与し得る有能な専門家を養成することを目的とする専
門教育期間である。

四群点数法による科学的理論に基 平成 20 年度より、2 年制の調理
づいた調理授業、バランスのとれ マイスター科を新設して、デュア
た和洋中の調理実習、少人数制と ル実習を取り入れている。より高
女子栄養大学併設による総合的な 度な教育を施し、プロの調理師の「食」の教育システムを取り入れ、 養成と安定した就職、雇用先の確保を目指している。
シラバス等で明示している。

学則
平成 24 年度学校案内

1-1-2 理念・目的・育成
人材像を実現するための具体的な計画・方法を持っているか

入学式では校長から理念・目標・
育成人材像等について話し、生徒が理解して学習に入れるようにしている。また、可能な限り生徒への周知を図り、求める生徒像の育成を目指している。

生涯学習ガイド
キャンパスハンドブック

1-1-3 理念・目的は、時代の変化に対応し、その内容を適宜見直されているか

理念・目的は創立以来、今日まで一貫しているが、日本社会の高齢化が進み、また、あらゆる分野で国際化が進展してきており、そのような社会状況の変化に対応できる調理師・パティシエ等を養成するカリキュラムの導入等考えていきたい。

創立時からの理念・目的は本校
経済面では「香友会わかば奨学金
制度」
（同窓会）
、
「横巻のぶ記念奨 の教育の中に生きているが、「家学金」等の支援体制があり、精神 庭料理技能検定」の調理師科生徒
面では、「香川昇三・綾記念展示室」 3 級以上、製菓科生徒 4 級以上合等により創立者の考え、学園創立 格等、本学園の特色を踏まえながらさらなるプロ育成を目指し、実の経緯に触れることができる。
績を作っている。
家庭料理的な調理実習から営業調 本学の理念を基軸として時代の理実習 にシフトする などを検 討 ニーズに合わせたカリキュラム
し、調理実習担当の専任先生の採 を編成することにより、他の調理系専門学校との差別化を図って用を広い分野から行っている。
社会のニーズに対応するため、社 いる。
団法人全国調理職業訓練協会主催の「介護食士 2 級」及び「介護食士 3 級」認定資格の公開講座を継続的に行っている。

1-1-4 理念・目的・育成
人材像等は、教職員に周知され、また学外にも広く公表されているか

本校の理念・目的・育成人材像等
は、食と健康という身近なものであり、学校の行事・授業等にすべて結びついているため広く認知されていると考えている。

学園のホームページ、学内報等で 本校の理念・目的は正しい食事を広く学内外に周知、公表している。 実践し、多くの国民を健康にする
また、年度末には「香川綾記念会」 ことである。これらを実践できるを開催し、創立者を偲び、建学の 人材を今後も輩出するため、努力精神等 を再認識する 場として い を続けていく。
る。学外には「栄養と料理」等の出版物、ＴＶなどのメディアによっても公表されている。

学園のホームページ
学校案内

2

学校案内

点検中項目総括
理念・目的・育成人材像は、シラバス等に明確に示している。目的・育成人
材像は学園創設以来、繰り返し、継続的に、また平易な言葉で示しているので、生徒、保護者への周知も十分と考える。しかし、食と栄養に関する教育を専門とする大学・短期大学部・専門学校を設置する特色ある学園であるにもかかわらず、専門学校を設置していることの認知度は決して高いとは言えないので、関東圏の高校、短大、大学への PR 戦略の確立と高校訪問の頻度を高める、認知度を高めることが火急の課題である。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）「食により人間の健康の維持・改善を図る」という本学の教育理念の実践の教育機関であるという認識はきわめて高い。

3

1-2 （1/1）

1-2

学校の特色は何か
点検小項目

1-2-5 学校の特色として挙げられるものがあ
るかア

考え方・方針・目標

実務重視の実践的な教育を行っている。
学内にある付置教育施設を利用した実践教育を行い、即戦力としての技術修得を目指している。また、同一法人内に大学・短期大学部を設置していることにより、最新の栄養学データに裏打ちされた教育が可能となっている。

イ 現状・具体的な取組等
学校内に「レストラン松柏軒」「菓子工房プランタン」を設置しており、付置教育施設として本校で学ぶ生徒達の実践学習の場として活用している。
テクニックコース生徒（希望者）を対象に西オーストラリア州立
POLYTECHNIC WEST 校（本校が教育提携をしている西オーストラリアの
公立職業技術教育訓機関）に留学させる制度を平成 16 年より実施している。
併設されている「女子栄養大学」「短大学部」との連携による栄養学・公衆衛生学等の最新データ及び担当教員の共有化を行なっている。
平成 15 年より社団法人全国調理職業訓練協会主催の「介護食士 2・3 級認定資格」の公開講座の開催及び調理師
科カリキュラムへの導入している。

点検中項目総括ウ

課題と解決方向

国際化に対応する英語のコミュ
ニケーション能力のある食のプロの養成、「食」の総合教育としての専門学校の位置づけ、高齢者社会に対応した介護食指導等に努めていきたい。
JR 山手線駒込駅から徒歩 3 分という好立地にあるため、校地・校舎の拡張が難しく、施設の有効活用が課題である。

エイの参照資料等

学校案内

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
調理系の専門学校で留学制度を導入している学校は数少なく、また、大学院、大学、短大、専門学校を併設した「食」の総合教育機関はわが国では本学園だけだと自負している。

学内附置教育施設を最大限に利用した実践教育を行っている。また、国際化に対応する英語のコミュニケーションの能力のある食のプロの養成を目的として平成 16 年より、西オーストラリア、パースにある POLYTECHNIC WEST 校への短期留学を実施している。

4

1-3 （1/1）

1-3

学校の将来構想を抱いているか
点検小項目

1-3-6 学校の将来構想を描き、3〜5 年程度先を見据えた中期的構想を抱いているかア

考え方・方針・目標

平成 21 年度に 2 年制の調理マ
イスター科を立ち上げた。この
調理マイスター科の実習内容の充実を図ると共に、調理と製菓の両方を 2 年間かけて学ぶテ
クニックコースをさらに充実など、希望者が増えてきている
2 年間で学ぶコースの充実に努める。

イ 現状・具体的な取組等
広報活動に努め、2 年制課程としては後発となる調理マイスター
科の認知度を高めている。平成24 年度は定員の 40 名を確保することが出来た。調理マイスター科のデュアル実習をさらに充実し、より実践的で就職後のミスマッチを防ぐ取り組みをしている。
さらに、テクニックコースの充実に向けて検討を進めている。

点検中項目総括
学習面において自由度が高く、柔軟な教育を行うことのできる学校に改善していくために、いくかの課題を解決していく必要性がある。
平成 21 年に 2 年制の調理マイスター学科を立ち上げ、さらにテクニックコースの充実を図っていくためには、施設面、教育面での検討・充実が必要である。

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

デュアル実習先の確保と選定 デュアル実習解説書
が課題となっている。今後は、 入学案内
実績を挙げて、デュアル実習先の信頼を積み上げるとともに、実習先の新規開拓が重要である。
また、継続して広報活動の充実が必要である。
施設面においても拡充を図り、教育内容の充実を図っていく
必要がある。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
調理系の専門学校としてはじめてのデュアル実習を本格的にシステム化している。今後はこのデュアル実習を就職に結び付けていくために実習先の開拓に取り組むと共に、より早い時期から就職意識を持たせるためにキャリア教
育についても充実を図っていきたい。

5

基準２ 学校運営
点検大項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
平成 21 年度に調理マイスター科（2 年制）を新設しデュアル実習制度を導教育理念の具現化のため、学校の目的・目標を明確に打ち出し、その実現入した。経年徐々に認知度を高め志願者増員につながってきており、平成 24に向けての運営方針、事業計画が策定されている。
運営組織や意思決定も、学校の目的・目標達成のために、規程に基づきよ 年度入学生においては、入学定員の 40 名を確保でき将来が期待できる。
また、調理師科（1 年制）では 10 月上旬に入学定員充足となり、入学志願り効率的なものとなっている。また、人事体系、賃金体系、昇進・昇格に関者受付打ち切り方針を出した。今後、入学定員増の是非は施設面の課題と併しても制度化が図られており、適切な運営がなされていると判断される。
今後は、年功序列型の賃金制度を見直し、将来は人事考課による処遇制度 せて検討課題である。
の導入の検討を行い、職員の業務遂行に当たってのモチベーションアップを図ることが課題と考える。
関連して職員に対する業務目標管理制度の充実を図り、能力開発、職場活性化の取り組むと同時に、近い将来、目標達成度による処遇面での評価の導入の検討を試みる。
入学定員の継続的確保、キャリア教育の徹底によりいわゆる「入口と出口」の強化を図り、実践力のある卒業生の輩出に努力が必要である。
情報システム面においては、平成 16 年度に一元化されたシステムに変更
し、認証 VLAN によるアクセス制限及びバックアップの二重化を実施している。

6

2-4 （1/1）

2-4

運営方針は定められているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

2-4-1 学校の目的、目標に基づき、学校運営方
針は明確に定められているか

教育理念に基づく学校の目
的・目標の具現化のために教職員が絶えずベクトルをひとつにし、運営方針の確認が必要である。

現在、左記の方針に基づき調理マイスター科、調理師科、製菓科を設置し、食のプロフェッシ
ョナルの養成に取り組んでいる。

志願者の確保（入口）、就職（出口）の拡充を図るべく組織的に取り組む必要がある。

学校案内、学園 HP など

2-4-2 学校運営方針は
教職員に明示され、伝わっているか教職員が一丸となって運営方 学校の運営方針は、校長年頭挨
針の具現化に取り組む必要が 拶、教員会議、教職員部会などある。
で披瀝され、周知徹底を図っている。また、その具現化も図られている。
方針実現に向け学内規程など 教育運営に関する規程、教員組で実施基準を明確にすること 織に関する規程、学内の各種諸規程に基づき目標達成に向け取が重要である。
り組んでいる。

学内での情報共有の徹底が課題である。

学内報、教員会議録、教員部会記録など2-4-3 学校運営方針を基に、各種諸規定が整備されているか

点検中項目総括
教育理念に基づく学校の目的実現のため、教職員ともにベクトルをひとつにして取り組んでいる。18 歳人口減少に伴い、志願者確保、就職意欲の醸成
求人先開拓が見直すべき喫緊の課題である。定員確保による磐石の学校経営基盤の確保が必要である。

ニーズが多様化する中、運営環 学則、学校関係規程、管理境に対応した規定の新設・見直 関する規程など
しが今後の課題となっている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
平成 21 年度に調理師養成施設として、日本でも数少ないデュアル実習制度を取り入れた 2 年制を設置した。平成 24 年度入学生においては入学定員の 40名を確保でき、今後に期待できる。生徒の就業意欲の育成、実践力、即戦力の養成を目標としており、将来が期待できる。

7

2-5 （1/1）

2-5

事業計画は定められているか
点検小項目

2-5-4 学校の目的、目標を達成するための事業計画が定められているか

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

課題と解決方向エイの参照資料等

教育目標の達成に向け、入り口 平成 21 年度に日本で数少ないデ（入学）から出口（卒業・就職） ュアル実習を導入し、実践教育の間の一貫した実践型教育を目 徹底を図っている。調理師科、製指す。教育方針は教員会議で、 菓科でも実習重視型の実践教育に
全体的な運営の基本方針の決 取り組んでいる
定は評議員会・理事会で行う。 事業計画は、3 月（予算）の評議

生徒確保及び短い在学期間での就職に対する意欲をいかに醸成させるか喫緊の課題である。
実践型教育の取り組みの徹底が必要。

香川栄養学園事業計画

教職員に事業計画の周知徹底を図り、情報共有、事業計画に沿った目標設定の徹底が重要である。

実施面での情報を共有し、有機的な力の集結が必要である。

香川栄養学園事業計画
学事計画表

員会・理事会で決定し、利害関係者の求めに応じ開示している。

2-5-5 学校は事業計画に沿って運営されているかウ

教員会議における学事運営方針
決定、理事会における管理運営
方針決定等を受けて、その実施に取り組んでいる。

点検中項目総括
学校全体の管理運営面での事業計画は評議員会・理事会で、教育現場の事業
計画は教員会議で決定され、それぞれ有機的に機能して学校運営を行っている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
大学、短期大学部を併設しており、事業計画が法人全体の計画の中での位置づけとなっており、時にして機動性を欠くことがある

8

2-6 （1/1）

2-6

運営組織や意思決定機能は、効率的なものになっているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

2-6-6 運営組織図はあるか

教育運営と管理運営で組織が明確化され、それぞれが業務分掌に従い意思決定を行い、有機的な運営を目指している。

2-6-7 運営組織や意思決定機能は、学校の目
的、目標を達成するための効率的なものになっているか

日常的な現場運営の意思決定は教員部会、教員会議で、学校全体の基本方針は理事会、評議員会で決定し、効率的かつ有機的運営を目指している。

2-6-8 組織の構成員それぞれの職務分掌と責任が明確になっている
か

職務分掌により各組織が持ち場をしっかり守ることや、他部門とのコミュニケーションを十分にとることに配慮すること。

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

専門学校独自の組織図を特段作 学則
成してないが、法人全体の組織図 寄附行為、の中に位置付けておりそれぞれ 学園事務組織・分掌規程
規程に即した業務の分掌を行っている。実務の面でややもするとセクト化することは課題である。
教員会議は、記録を作成し、関係 学校運営上特段の大きな支障も 同上
教員会議議事録部署にファイル添付にて周知して 生じておらず、現状問題ない。
理事会議事録いる。また、理事会、評議員会も評議員会議事録
議事録を作成し、概要を「学内報」
等で報告している。
主な意思決定機関は左記のとおりであり、それぞれが業務分掌にしたがって意思決定を行い有機的かつ効率的に運営している。

専門学校は法人全体図の中で位置づけられ、理事会決議、教員会議決議を受けて、各学科、研究室、事務室に伝達され、実施に移す仕組みとなっている。

教職員は、調理系教職員（座学担当者も含む）、製菓系教職員（座学担当者も含む）、事務系職員に別れ、それぞれ分掌により業務を担当している。

点検中項目総括専門学校は学校法人の中の一部門であり、原則として法人全体の中の運営組
織のひとつとなっている。そのため時に迅速性を欠くときがあるが、全般的に円滑な運営がなされていると判断される。大学、短大部、専門学校間の共有する情報交換の場を設けることにより、お互いの立場への理解を深めることが必要である。

教職職員間の情報の一層の共有の徹底が図られるべきである。

学園事務組織・分掌規程
事務職員職務権限規程

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
大学、短期大学部を併設しており、バックグラウンドに安定感がある反面、教職員が危機感にややかける面が見受けられる。
併設のメリットとして大学生（食文化栄養学科）を学内留学生として専門学
校（調理師科・製菓科）が受け入れ、専門学校（調理マイスター科）卒業者
が大学（栄養学部二部、食文化栄養学科）へ編入できること、短期大学部への推薦入学制度などもあり、本学ならでは特徴といえる。

9

2-7 （1/2）

2-7

人事や賃金での処遇に関する制度は整備されているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

2-7-9 学校運営に必要な人材の確保と育成が行われているか

専修学校設置基準の定員確保に加え、学校の目的を達成のための有能な人材確保・育成が必要である。
FD、SD、OJT などによる教職員のスキルアップを図る必要がある。

教員採用はカリキュラムに照らした教育計画により、教員選考規程に基づき、技術、能力、人物等を
教員会議・役員面接で審査している。職員人員計画は各部署からの要望を基に策定、役員が厳正に面接審査を実施し、採用後の研修を実施している。

教職員育成のための研修制度をシステム的に実施することの検討が必要である。
長期的な人事計画の策定が望まれる。

2-7-10 人事考課制度は整備されているか

現状実施されておらず、現在導 SD などにより事務職に対する入に向け検討している。
目標管理の充実にを図っている
ところである。将来はその達成度を人事考課に反映させたい。

考課者教育、被考課者教育及び給与制度の見直しが課題である。

2-7-11 昇進・昇格制度は整備されているか

規程の定めや実情に合わせて 教 員 に 関 し て は 教 員 選 考 規 程
客観的判断により、公平・公正 で、職員に関しては昇格に関すに実施されるべきである。
る取り扱い基準に基づき、公平公正に実施している。

定年年齢が高く（教員 70 歳、 就業規則、給与規程、人事
職員 65 歳）、教職員の高齢化対 異動に関する取り扱い基応が課題である。
準、定年退職に関する取り扱い細則

2-7-12 賃金制度は整備されているか規程の定めにより公正に支給 給与規程により等級号俸が定めされるべきである。
られ、その適用により公正に支給されている。月例給与支給、
年 1 回定期昇給、年 2 回賞与支給は確実に実施されている。

年功型賃金体型になっており、 給与規程、初任給規程
人事考課も含め今後の検討課
題である。
人件費削減は永遠の課題である。

10

香川調理製菓専門学校教員選考規程、就業規則、人事異動に関する取り扱い基準2-7 （2/2）
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

2-7-13 採用制度は整備されているか

法人全体の人事制度の中で採用を判断しており、法定の教員数確保に加え、学校独自の教育
目標達成のための教職員の人材確保が必要である。

教員の採用は規程により、技術、能力、人物を教員会議で審査、理事長、校長他役員が最終判断している。職員は役員面接で最終決定をしている。健康診断、産業医問
診はいずれも必須である。

採用についての規程の見直し・整備が課題である。

2-7-14 教職員の増減に関する情報を明確に把握しているか学校の目標達成のため適材適所の人事配置に心がけ、人数増
減の的確な把握と必要に応じた補充など調整が必要である。

教員の数、職員の数の管理は人事担当部署で管理している。絶えず状況把握ができており、採用人事に活用している。

教職員の年齢バランス、年齢構 香川栄養学園の情報公表
成に配慮し、高齢化対応が必要 （HP）である。

点検中項目総括
人事、賃金など処遇面では制度化され、規程に従って実施されているので、現状では、特段の問題はないと判断される。しかし、今後教職員のモチベー
ションアップを図る上で、年功型の給与体系から脱却し、成果型への移行の検討が急がれる。また、教職員の高齢化に伴う人件費抑制方針の確立が急がれる。

就業規則、人事異動に関する取り扱い基準、初任給規程

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
本校は大学、短大併設型である。その特長を活かした学校運営、生徒サービ
スの展開を今後一層、深化させる必要があると判断する。
反面、専門学校独立型と異なり教職員の危機意識が弱いことがマイナスの特徴であると思われる。

11

2-8 （1/1）

2-8

意思決定システムは確立されているか
点検小項目

2-8-15 意思決定システ
ムは確立されているか

2-8-16 意思決定プロセ
スのポイントとなる仕組み(会議等)が制度化されているか2-8-17 意 思 決 定 の 階
層・権限等は明確か

ア

考え方・方針・目標

教学運営と管理運営における意思決定の権限・役割区分の明確化は重要である。さらには、両者の有機的な連携は重要である。
学校運営上、各階層、役割に応じた機関による意思決定を適切に行う必要がある。

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

教学運営では教員会議が、管理運
営では理事会が、最高意思決定機
関として位置づけられ、以下各機
関でシステム的に意思決定を行っている。

教学及び管理運営の機関による情報共有の一層の充実が必
要である。

寄附行為
常任理事会規程
各種教学運営規程

理事会、教員会議を始めとして各種会議は基本的にその権限、役割、メンバーなどが規定化され、それに基づき十分な議論を経て意思決定を行っている。

教員会議体の運用規程の見直し整備充実が必要である。

寄附行為
学務運営会議運営要領

意思決定は階層、権限、業務別 意思決定が円滑に行われるようにより適切な判断のもと円滑 学内規程に基づき各職階におけに行われる必要がある。
る権限を明確化している。

点検中項目総括
教学・管理運営それぞれについて意思決定システムは確立されている。意思決定のプロセスについても、原則それぞれの会議録などで確認できるようになっている。

学内において、さらなる周知徹 寄附行為、常任理事会規程
事務職員職務権限規程
底を図る。
経理規程、防災管理規程等
香川調理製菓専門学校副校長の職務，選任等に関する規程
香川調理製菓専門学校生徒指導部長に関する規程
香川調理製菓専門学校部長の職務及び選出に関する規程

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
教学部門と管理部門の意思疎通の図る組織として、「学務運営会議」を設置し、両者間で問題意識の共有を図り、それぞれが円滑な意思決定に活用している。

12

2-9 （1/1）

2-9

情報システム化等による業務の効率化が図られているか
点検小項目

2-9-18 業務効率化を図
る情報システム化がなされているかア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

データ重複のない一元化され 平成 16 年度に一元化されたシスたデータベースを中心に、不正 テムに変更し、認証 VLAN によアクセス対策や災害への対応 るアクセス制限及びバックアッも考慮した構成とする。
プの二重化を実施している。

点検中項目総括運用を含めたトータルコストの削減及び業務継続性向上のため、クラウド化（サーバの学外設置）を検証・検討中である。
また、学園内において就職情報などの学生・生徒向け情報が、学部・短期大
学部と専門学校とでは別のシステムで動いており、企業情報が一元化されていない。今後はこのことも検討課題となる。

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

運用を含めたトータルコスト ネットワーク概要構成（認の削減及び業務継続性向上の 証 VLAN 完成図書からのため、クラウド化（サーバの学 一部抜粋）外設置）を検証・検討中である。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
平成 16 年度に一元化されたシステムに変更し、認証 VLAN によるアクセス
制限及びバックアップの二重化を実施している。

13

基準３ 教育活動
点検大項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
本校は調理師・パティシエ・ブーランジェを養成する専門学校であること
調理マイスター科から併設校である女子栄養大学への編入、調理マイスタ
から、その専門職に必要な技術・技能・知識の習得を教育活動の大きな目標 ー科、調理師科、製菓科から短期大学部への学園内推薦入学制度、大学（食とし、同時に社会に貢献できる人材養成を重要視している。これら技術職の 文化栄養学科）から専門学校(調理師科・製菓科)への学内留学など教育活動面
現場では早く就職し、技術は現場で修行するのが常であり、基礎技術・基礎 でのいろいろな支援が、大学・短期大学部を併設する学園としての特色を生知識の習得には 1 年間で十分との考えから、長年 1 年制のみの教育課程であ かし得られる。
った。しかし、現実は離職率が高く挫折する生徒が多く見られ、近年は社会生徒による授業評価は、大学同様 10 年以上以前より行われている。
的にもニートやフリーターが問題となっている。
この離職率軽減のため、平成 21 年、2 年制の調理マイスター科を新設した。
調理マイスター科では、働きながら学び、学びながら働くといったデュア
ル実習を取り入れ、営業実習など現場実習を多く取り入れ、充実を計っている。
この教育目標達成のために現場経験豊かな教員をそろえ、業界を牽引する
先生方や多くの現場のシェフを講師として招聘し、業界の人材ニーズを常に把握するよう努めている。
修業年限に対応した教育達成レベルは明確にされ、そのカリキュラムは体系的に適正に編成されている。
生徒による授業評価は長年実施されており、その結果は各担当教員に知らされている。
法令を遵守して各学科とも育成目標に向けて授業を行える教員を確保し、教員には専門性や資質向上のための研修会等への参加を促している。
成績評価・単位認定、資格取得については明確に定められており、実施さ
れている。

14

3-10 （1/1）

3-10

各学科の教育目標、育成人材像は、その学科に対応する業界の人材ニーズに向けて正しく方向付けられているか
点検小項目

3-10-1 各学科の教育目
標、育成人材像は、その学科に対応する業界の人材ニーズに向けて
正しく方向付けられているか

ア

考え方・方針・目標

各学科とも業界のニーズに対応し、基礎技術、基礎知識、社会人として自立できる人材教育に重点を置いている。卒業さ後は、個々に合った職場へ就職させることを目標としている。

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

現場経験のある教員を各学科に デュアル実習を取り入れた 2 年 入学案内
配し、学外からも講師を招いて、 制の調理マイスター科は、平成 履修の手引
業界の現状の把握に努め、時代 21 年設置と後発のため、認知のニーズに合った教育を行って 度は徐々に高まってきているが、高校生への認知度がまだ十いる。
調理師免許はもちろんのこと介 分とは言えず、広報が今後の課
護食士、フードアナリストを始 題である。ガイダンスや体験セめとした資格の取得が可能であ ミナーによりさらに認知度を高めたいと考える。
る。

点検中項目総括
各学科の教育目標、育成人材像は、その学科に対応する業界の人材ニーズに向けて正しく方向付けられている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
離職率が高い現状を踏まえ、デュアル実習を取り入れた調理マイスター科を
平成 21 年に新設し、より業界が求める人材の育成を目指している。

15

3-11 （1/1）

3-11

修業年限に対応した教育到達レベルは明確にされているか
点検小項目

3-11-2 各 学 科 の 教 育
目標、育成人材像を達成する知識、技術、人間性
等は、業界が求めるレベ
ルに適合しているか、また、レベルに到達すること が 可 能な 修 業年 限 となっているかア

考え方・方針・目標

各学科とも、基本技術や知識は
1 年の就業年数で足りると考える。早く現場で経験を積むことが望まれる反面、高校生の 2 年制嗜好が高いのが現状である。
離職率低減化のため 2 年制を新設し、より業界の求める人材の育成を目指している。

イ 現状・具体的な取組等
1 年制は現場の求める基礎技
術・知識を学ぶ。テクニックコース(1 年目に調理師科、2 年目の製菓科)では、重なる学科は高度な調理等を、短期留学では英語力を磨く。2 年制はデュアル実習
等で職業人の自覚を持たせ、離職率低減化を図っている。

点検中項目総括
各学科の教育目標、育成人材像を達成する知識、技術、人間性等は、業界が求めるレベルに適合している。また、レベルに到達することが可能な修業年限となっている。1 年制は基礎技術と基礎知識、2 年制はさらに幅広い技能と意識と職業人としての自覚を持たせる教育を行っている。

ウ

課題と解決方向高校生の 2 年制志向に対応して検討し、また業界の求める人材育成のため、今後調理マイスター科で行っているキャリア教育を各学科に取り入れて行きたいと考えている。今年度は製菓科で導入した。

エイの参照資料等

入学案内
履修の手引
キャンパスハンドブック

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
2 年制では、デュアル実習を取り入れ、離職率の低減化を目指している。
テクニックコース(1 年目に調理師科、2 年目に製菓科)では、重複教科を高度な調理技術修得等に当てることができる。また希望者は短期留学制度により
西オーストラリアで調理実習を行いながら英語力を磨くことができる。

16

3-12 （1/1）

3-12

カリキュラムは体系的に編成されているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

3-12-3 学科のカリキュ
ラムは、目標達成に向け十分な内容でかつ体系的に編成されているか

調理師科は資格取得目的に則した十分なカリキュラム編成
であり、製菓科は現場に合わせた実習中心のカリキュラム編
成を方針としている。

3-12-4 カリキュラムの内容について、業界など外部者の意見を反映
しているか

業界の現状を常に把握する必要があると考えている。業界を牽引できるような人材を育成
できるカリキュラムの編成を心がけている。
各学科に即したカリキュラムを編成するためには、学科ごとの編成委員会が必要と考えている。

3-12-5 カリキュラムを編成する体制は明確になっているか
3-12-6 カリキュラムを定期的に見直しているか

定期的な見直しが必要と考えているが、必要に応じて行う事も阻まない。早過ぎる見直しには十分注意を払いたいと考えている。

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向調理師科は、校内・校外実習で現場実習を行っている。調理マ
イスター科は学内営業実習、校外でのデュアル実習と段階を踏
み現場経験を多く取り入れている。製菓科は実習時間を多く取ると共に、校内実習施設で製品の企画から販売までを学べるよ
うにしている。
外部講師を招聘し、業界の現状を常に取り入れている。研究会
等への教員の参加を促し、得られた情報をカリキュラムに活かすべく検討している。
担当教員と教務職員と役職教員
でカリキュラム委員会を編成し、各学科の委員会を行っている。

社会の景気動向にデュアル実
習先が影響を受けやすく、実習受け入れが確約されないという現状がある。幅広い実習先との提携を模索中である。

調理マイスター科は新設学科ではあるが、4 年目の今春より新たなカリキュラムで行われている。

助手・教務職員の人数が少ない
為実務に追われ会議の開催が難しい。少ない機会を有効に使うために、メール会議等も行っている。

エイの参照資料等

入学案内
履修の手引

授業、生徒指導、会議等で教員 入学案内の研究会への参加が難しいのが現状ではあるが、助手・補助員確保等により教員の時間の確保に努めたいと考えている。
新たなカリキュラムの検討時期と見極めが難しいと考える。
時間をかけて検討している。

点検中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
学科のカリキュラムは、目標達成に向け十分な内容でかつ体系的に編成され 社会の景気動向にデュアル実習先が影響を受けやすく、実習受け入れが確約ている。
されないという現状がある。幅広い実習先との提携を模索中である。
調理師法の縛りのために調理師科 1 年生のカリキュラム変更に消極的であったが、学園の創立 80 周年を機会にカリキュラムの総点検を行う予定である。
17

3-13 （1/1）

3-13

学科の各科目は、カリキュラムの中で適正な位置付けをされているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

3-13-7 学 科 の 各 科 目
は、カリキュラムの中で適正な位置付けをされているか

学科の各科目は、カリキュラムの中で適正に配分されており、明確な位置付けがなされるよ
う編成している。

担当教員、講義目的等により授業
編成はなされているが、カリキュ
ラム自体は、カリキュラム委員会
によって授業内容も含め検討している。

実践教育重視のカリキュラム構成を行なっているが、入学生徒の実態、実習先の状況等も踏まえな
がら、より実効性を挙げるための見直しが急がれる。

履修の手引

3-13-8 各科目の指導内容、方法等を示したシラバスが作成されているか

教育は体系的に行われてこそ、成果が挙げられると考えている。履修の手引（シラバス）は教育を受ける生徒にとっても、内容の把握や達成目標が明確になり望ましいので毎年作成している。

授業内容が理解できるよう、簡単、明解に表記している。

教科によっては、履修の手引と授業の進行度が異なったり、内容が異なる場合もあるが、担当
教員より十分な説明を行って
いる。

履修の手引

3-13-9 各科目の一コマの授業について、その授業シラバスが作成されているか各科目の授業履修の手引は、授業運営や教育面からも必要と考える。1 コマずつの作成が望ましい。

各教科目とも原則１回(1 コマ)の授業の内容を表記するようにしている。実習等は 2 コマを 1 回とする場合もある。

授業内容がより分かり易く表記されるよう、教員へ協力を要請している。

履修の手引

点検中項目総括
学科の各科目は、カリキュラムの中で適正な位置付けをされている。教育は体系的に行われてこそ、成果が挙げられると考えている。履修の手引は教育を受ける生徒にとっても、内容の把握や達成目標が明確になり望ましいので毎年作成している。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
大学も併設する学園のため、専門学校でも大学で行っている教育手法・ツールはできるだけ取り入れている。そのため、従前より大学に倣い、履修の手引を作成し生徒に供している。

18

3-14 （1/1）

3-14

キャリア教育の視点に立ったカリュキュラムや教育方法などが実施されているか
点検小項目

3-14-10 キャリア教育が行われているか

3-14-11 キャリア教育の実効性は検証されているか

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

キャリア教育は必要であると 調理マイスター科では、平成 23
考え、平成 23 年度から実施し 年度からすでにキャリア教育をている。
授業に取り入れている。製菓科のテクニックコースでは平成 24
年度から本格的に取り入れている。
キャリア教育の実効性につい 従来の就職支援に加え、平成 23ては検証し、更なる教育の足が 年度調理マイスター科でキャリかりとしていくことが望まし アガイダンス授業としてスタートしているが検証までに至らないと考える。
い。

点検中項目総括
キャリア教育は必要であると考え、取り入れるよう各学科で検討し、取り入れていく方針である。キャリア教育はスタートしているが平成 23 年度スター
トしたばかりであるため、実効性は、まだ十分確認できない。

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

社会人・職業人としての資質 履修の手引
を育み、精神的・社会的な自立をサポートする教育を施す。

実効性について検証しつつ、教育内容の改善を行なっていく
ため、就職先へのアンケート調査等が必要と考えている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
調理マイスター科では、平成 23 年度から授業に取り入れている。製菓科のテ
クニックコースでは平成 24 年度から取り入れている。

19

3-15 （1/1）

3-15

授業評価の実施･評価体制はあるか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

3-15-12 学生による授業評価を実施しているか生徒による授業評価は、より良 毎年、前期・後期に 1 回ずつ行
い教育と教育効果検証のため っている。
に、必要な項目の１つであると考える。

3-15-13 授業内容の設計や教授法等の現状について、その適否につき学科や学校として把握・評価する体制があるか

授業内容や教授法等の適否は、非常に重要なことと考えている。生徒の評価のみでなく、学科の目標に合致しているかな
ど包括的に捉える必要性があると考える。

ウ

課題と解決方向

授業評価アンケートの集計にかなりの時間がかかる。担当教
員のみに公表されるため、評価に対する個々の教員の考え方により、評価が全く反映されな
いこともある。

エイの参照資料等

授業評価資料

生徒の授業評価は、役職教員、 役職教員の担当授業が多く、他
校長、経営陣に公表されている。 の教員の授業をなかなか見る
履修の手引により誰もが授業内 ことが難しい。
容を把握できるため、役職教員が授業見学を抜き打ちに行っている。

点検中項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
生徒による授業評価を実施している。
大学併設校のため、大学で行っている教育のレベルアップ手法はできるだけ各教員には個別にその結果を知らせ、よりよい授業を目指すようにしている。 取り入れている。生徒による授業評価も継続的に実施している。
学生による授業評価の手法については、短期大学部の手法を参考としながら
平成 25 年度から変更することを検討している。

20

3-16 （1/3）

3-16

育成目標に向け授業を行うことができる要件を備えた教員を確保しているか
点検小項目

3-16-14 学科の育成目
標に向け授業を行うことができる要件（専門性・人間性・教授力・必要資格等）を備えた教員を確保しているか
3-16-15 教員の専門性レベルは、業界レベルに十分対応しているか

ア

考え方・方針・目標

専門性・人間性・教授力等を備えた教員を確保している。また、更なる資質の向上を目指して研修等を行っている。なお、調理師養成施設指導要領に合致した教員資格の有無も採用時に審査している
プロによる、プロの養成を目指し、現場で十分経験を積んだ教員を確保したいと考えている。
一方で卒業生を教員として育てるよう努力している。

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向調理専門課程であるため、実習室教員は調理師の資格を全員が持ち、調理実習室の教員には専門調理師の資格を有することを求めている。

学園の情報公表の一環で大学・短大部の教員の学位・業績を公開している。専門学校の教員についても同様に掲載し、公開することが課題である。

現状の教員の専門性レベルは、業界レベルに十分対応している。

レベルを低下させないために各教員が自己研鑽しているが、学校として研修制度を構築することが望まれる。

3-16-16 教員の専門性を適宜把握し、評価しているか

教員の専門性については、プロ養成に不可欠であるため、常に状況を把握することが重要である。

現状としては、専門性に問題はなく、評価については生徒が行なう授業評価と役職教員による授業視察を実施している。

今後、教員相互による評価、目標管理等、専門性の向上に資する方法を検討していきたい。

3-16-17 教員の専門性を向上させる研修を行っているか

教員の専門性を向上させる研修は必要と考える。毎年目標を決め、資質向上のために自ら外部の研修に参加する必要があると考えている。

専門性を向上させる研修に参加させたいと考えているが、夏休
みなどの期間以外は授業などで研修に出かけるのが難しい。

研修計画の策定が必須である。

21

エ

イの参照資料等

専門学校教員選考規定
香川栄養学園 Who’s WHO

3-16 （2/3）

点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

3-16-18 教員の教授力 教員の教授力について、適宜把 年に 2 回学生による授業評価を(インストラクション 握し、教授力の向上に努めるべ 行っている。役職教員が授業をスキル)を適宜把握し、 きと考える。
任意に見学しアドバイスを行う
評価しているかなどしている。

研究発表会、公開事業等の実施について検討の必要がある。

3-16-19 教員の教授力(インストラクション
スキル)を向上させる研修を行っているか

教員の教授力(インストラクシ 専修学校の研修会、全国調理養ョンスキル)を向上させるため 成施設協会等の研修に参加してに研修を行うべきと考えてい いる。
る。

目標管理等を利用して、スキルアップを目指したい。

3-16-20 教員間(非常勤講師も含めて)で適切に協業しているか

教員間、教職員間で教育・運営 学事等は教職員全員参加で行っ面での協業し、効率を高めるよ ている。非常勤講師と共に教材
う努力すべきと考える。
の開発、専用ノート作成などを行っている。

協業をスムーズに行なうための情報交換方法について検討する。

3-16-21 非常勤講師間で適切に協業しているか

非常勤講師の教育面での役割 非常勤講師間の交流が図れるよは大きく適切な協業できるよ う非常勤講師室を設け、年 1 回
う考えている。
ではあるが非常勤講師も含めた講師会を開きコミュニケーションを図っている。

協業に関する取り決め等の策定を考える。

22

エイの参照資料等

授業評価資料

授業評価資料

3-16 （3/3）

点検小項目
3-16-22 非常勤講師の採用基準は明確かア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

調理師法(調理師養成施設指導 法に則して採用している。
要領)に則した採用基準に基づいて採用している。

点検中項目総括学科の育成目標に向け授業を行うことができる要件（専門性・人間性・教 特になし。
授力・必要資格等）を備えた教員を確保している。教員の専門性レベルは、業界レベルに十分対応している。教員の専門性を向上させる研修を行っている。非常勤講師の採用基準は明確にされ、法令を遵守している。

23

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

非常勤講師選考規程を定める。 調理師養成施設指導要領

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）

3-17 （1/1）

3-17

成績評価・単位認定の基準は明確になっているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

3-17-23 成績評価・単位認定の基準は明確になっているか

成績評価・単位認定の基準は明 試験規程に基づいて基準どおり確になっているに行われている。

特に問題はないが、更なる周知のため、Web シラバス（履修の手引）等を検討する。

履修の手引
香川調理製菓専門学校
試験規程3-17-24 他の高等教育機関との間の単位互換に関する明確な基準があるか

2 年制の調理マイスター科は、進学に際して単位互換できるよう考えている。

他大学等との単位互換の検討が必要である。

女子栄養大学履修要綱

点検中項目総括
成績評価・単位認定の基準は明確になっている。

2 年制の調理マイスター科は女子
栄養大学栄養学部食文化栄養学科と栄養学部二部保健栄養学科への学園内推薦入学ができる編入学制度がある。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
2 年制の調理マイスター科は学園内の大学への編入学に際して単位互換の基
準がある。

24

3-18 （1/1）

3-18

資格取得の指導体制はあるか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

3-18-25 目標とする資格はカリキュラムの上で明確に定められているか

調理師養成施設なので調理師
免許はカリキュラム上明確に定められるべきであると考える。

調理師の免許についてはカリキ
ュラムの上で明確に定められている。その他各資格も概ね定められているが、一部講習会の参加により得られる資格がある

特になし

3-18-26 目標とする資格の取得をサポートできる教育内容になっているか

調理師養成施設なので卒業と同時に調理師免許を取得できるため、卒業を最大の目標としている。

調理マイスター科と調理師科は調理師の免許を取るために全ての授業に欠席させないよう生徒
指導している。製菓科についても同様に対応している。また、
プラスアルファーのサポート資格の取得についてできるだけ取得するよう指導している。

特になし

点検中項目総括目標とする免許・資格は概ねカリキュラムの上で明確に定められており、資格の取得をサポートできる教育内容になっている。一部講習会の参加により得られる資格があるが、その他各資格もカリキュラム上で定められている。
調理マイスター科と調理師科は調理師の免許を取るため製菓科も含めて全ての授業に欠席させないよう生徒指導している。

課題と解決方向エイの参照資料等

学校案内
履修の手引

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
調理師科と調理マイスター科では、調理師をはじめ、全国調理職業訓練協会
認定の介護食士 3 級やキュージーヌ&バンケットコーディネーター、製菓科
では同協会のカフェクリエーターやラッピングクリエーターを取得可能である。この他、太巻きすし、握りすし、パンコーディネーター、フードアナリ
スト 4 級、簿記 3 級なども希望者は取得可能となっている。

25

基準４ 教育成果
点検大項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
社会及び業界で生徒個人が認められるには基本的な礼儀の徹底、特に挨拶
本校生徒に対する教育の主眼点は、社会に貢献することができ、対応できる人材を育てることが目標であり、目的でもある。
が相手にはっきり伝わるように入学時から常に指導している。
その人材が活躍できる現場に就職させることが重要であることは、関係教 ・自分の意見、意思が相手に伝わり、文字でも表現できるようにカリキュラ
職員に周知徹底されている。そのためには、学内に生徒が就職活動に必要な ムの中に加えて教育している。
情報をいち早く知る事が出来、また対応できるよう指導し、就職希望者全員 ・本校には現場の臨場感が味わえ、就職先での対応を実践的に学べる附置教が就職できることを目標に支援体制を強化している。卒業した後、生徒達が 育施設（松柏軒とプランタン：営業店）が学内にあり、学内実習で現場の経幅広く食の世界で活躍できることを目的として、将来に必ず必要とされる資 験ができる。
格を取得するのがいかに大切かを理解させ、取得に必要な科目の履修を生徒 ・各科とも校外実習がカリキュラムに加えられ、就職前に現場体験ができる。
に推奨している。
2 年制の調理マイスター科では、賃金をもらいながら実習するデュアル実習
生徒が 1 年ないし 2 年後、卒業し、目的達成のために努力できるようにす （就学実習）が全員に対して実施され、本校の特徴になっている。
るには、在校中に学校及び担当教職員が多方面に渡り、いかにフォローすべ
就職率は高いが、定着率が低いのでは就職した意味がないと考える。そのきかを考え、生徒指導するかが重要であると考える。それを実行することにための教育を充実させることが本校では最大の目的とし、努力目標としていより生徒が学校で学ぶ活力になり、退学者の減少に繋がると考える。
当校では教育成果を上げる方法として担任のホームルーム指導に期待する る。
と同時に若手教員の指導力向上にも繋げている。
学校での教育、生活指導などの充実を証明するには在校生の学ぶ姿勢も重要であるが、最も重要なことは、卒業生が職場で活躍し社会及び業界で評価され、認められることである。そのためには学校での修学期間の充実が非常に重要であり、教職員一丸となって支援している。

26

4-19 （1/1）

4-19

就職率(卒業者就職率・求職者就職率・専門就職率)の向上が図られているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

4-19-1 就職率(卒業者
就職率・求職者就職率・専門就職率)の向上が図られているか

就職希望者の 100%就職を目標とし、調理師、パテシエ、ブー
ランジェとして将来業界で活躍できる教育を重点に置き、就職に対する意識を高めている。

従来は、就職担当者、各クラス
担任、教科担当よりの就職先斡旋が多くあったが、生徒の就職意識向上を図る意味も含めて、生徒自ら PC で検索することも指導している。

生徒の就職への積極的な意識を高めるため、教育面と生徒の生活面において、職業訓練校的な要素を強く打ち出した指導を心がけている。細かな対応を行うための職員の充実が課題である。

4-19-2 就職成果とその推移に関する情報を明確に把握しているか

専任教員また各クラス担任には、毎週行われる生徒生活連絡会議（夕礼）において、就職担
当者より必要に応じて情報の報告がある。香川栄養学園誌「香窓」「事業報告書」に年 1
度前年度の就職状況を掲載し、公表している。

前年度の就職状況を教職員部会に於いて就職担当者より報告、総括し改善点などを話し合うな
どの取り組みを行なっている。
学園内では学務運営会議で報告している。

年間を通じて生徒の就職内定
先、就職率、求人数（各分野ごと）を公開することにより、生徒の就職への意欲を向上させたいと考えている。公開の内容や方法等は現在、検討中である。

点検中項目総括
コンスタントに毎年就職希望者を全員就職させるための条件として、生徒の職業意識の向上を図るため、教員の教育指導の最重要項目とし、校外実習カ
リキュラムを改善することにより、実地体験を重要視し、自信をもって人材を送り出せる状況を作ること、また、就職担当者、教職員が協力して新たな求人先を開拓することも今後の努力目標である。

エイの参照資料等

香窓（学園誌）

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
本校は大学、短期大学部を併設した学園組織の中に位置している。各就職課担当で連繋がとれること、調理師、パティシェ、ブーランジェだけではなく、大学、短期大学部卒業生には管理栄養士、栄養士、フードコディネイターな
ど食関連の各方面に多くの人材が活躍しているので食の分野での横の連携が
取り易い。

27

4-20 （1/1）

4-20

資格取得率の向上が図られているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

4-20-3 資格取得率の向上が図られているか

調理師資格の取得権利者は全員卒業して資格を取得することが目標である。その他の資格に関しては多くの生徒が履修することを指導している。幅広
い知識と技術をも持つ調理・製菓技術者を育成する。

調理マイスター科（2 年）、調理師科 1 年（テクニックコース含む）は調理師免許取得。その他
関連する科目を履修すれば（試験も含む）、学科により介護食士
3 級・キュイジーヌ＆バンケット
コーディネイター3 級・食育イン
ストラクター・ラッピングクリ
エーター・パンコーディネイタ
ー・フードアナリスト 4 級・カフェクリエーター3 級・フードア
ナリスト 4 級が取得できる。

調理師免許以外は生徒にとって本校入学後初めて知る資格なので、取得の必要性、資格の意味、活用方法について、入学直後に担任を通じホームルー
ムに於いて説明し、生徒に理解させる事が重要である。

4-20-4 資格取得者数とその推移に関する情報を明確に把握しているか

生徒全員の資格取得が目標で 資格受験の段階からクラス担任
あるが、生徒自身の意思を尊重 が把握しており、取得状況はク
し選択できる。
ラス担任を通じて、学校として的確に把握できるようにしている。

把握状況に特段の問題はない。

点検中項目総括
調理師資格以外の資格取得について、社会に出たときに生徒が現場で必要性が生じた場合、直ぐに活用できるようにするためにも資格取得したことに満足せず、常に資格内容に関して興味を持ち、勉学することが大切であること
を、継続して指導していく必要がある。

エイの参照資料等

履修の手引
学校案内

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
本校の教育理念は、病気にならない食生活を実践することである。その為にも栄養指導を充実させ、調理・製菓技術を向上させ、表現ができ、日本国民にその教育理念を伝授できる人材育成を教育の目標としている。教育理念の具現化のため、生徒が介護食士及び食育インストラクターの役割を理解し、資格取得することは重要であると考える。

28

4-21 （1/1）

4-21

退学率の低減が図られているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

4-21-5 退学率の低減が図られているか

調理マイスター科、調理師科、 退学者を出さないために、本校 入学する生徒の中には、自分の キャンパスハンドブック
製菓科生徒全員卒業が本校教 では、クラス担任制を導入して、 意思ではなく、父母の奨めで入職員の目標である。
生徒一人一人に目が行き届くよ 学し、途中挫折する例もある。
うにしている。生活面、教育面 また年々増加している心の悩に対しての悩みなどに対してき みを持った生徒が出席不足で退学する場合もある。前者は担め細やかな対応をしている。
任指導を重要視し、後者はカウンセラーによる専門指導を実施している。

4-21-6 入退学者数とその推移に関する情報を明確に把握しているか

本校では、教職員が的確に生徒の情報の共有化し、生徒指導に生かしていくことを重要視している．

入学者については、生徒概要が 年度末に１年を総括し、次年度
年度初めに資料として教員に提 の指導に生かしている。
示される。退学者が出た場合は、毎月行われる教員会議に於いて、担任より指導経過及び理由説明が報告され審議される。入学者数の推移については、「学園
動向データ」としてデータ集積している。

点検中項目総括
方針、目標は退学者を 0 にすることである。調理、製菓・製パン技術者になることが目標でない生徒（父母の奨めで入学した生徒）が退学を希望した場
合は新たな目標を担任と相談しながら模索し、心の悩みを持った生徒は、医師、カウンセラーなどの専門家に依頼し回復が図れるように指導している。
その他、欠席した生徒には補習、課外訓練、欠席レポートの提出などにより授業内容を理解させ、卒業できるよう教職員全員で指導に当たっている。

生徒概要
教員会議議事録
学園動向データ

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
毎年、ホームルーム担任は年度初めから約一カ月後に一人一人個人面接を実施している。学校生活の悩みなどを主に、卒業後の将来の目標などを聞き取り、個々の生徒が目標とする卒業、就職まで適宜指導に当たっている。

29

4-22 （1/1）

4-22

卒業生・在校生の社会的な活躍及び評価を把握しているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

4-22-7 卒業生・在校生の社会的活躍及び評価を把握しているか

技術者養成施設に於いては、卒業生、在校生が社会、業界で良き評価を得ることがとても重要なことである。

4-22-8 卒業生の例として特筆すべきものを記述できるか

技術者養成施設に於いては、卒業生、在校生が社会、業界で良き評価を得ることは、とても重要なことである。

4-22-9 在学生や卒業生の作品や発表が、外部のコンテスト等で評価されたか

在学中は技術向上のため、調理師科・製菓科において外部のコンテスト等には積極的に参加させている。卒業生も同様。

在校生には作品を発表する為にコンテストに参加することは、自分自身の技術向上に繋がり、評価されることは自信に繋がると指導し、奨励している。結果、在校生・卒業生ともに評価を受けている。

在校生のコンテスト参加の日
程が学事等と重なり、参加生徒の負担が大きくなってしまうのが現状である。

4-22-10

コンテスト等の代表、卒業生の評価は在校生の励みになる。

グルメピックで毎年各賞受賞
ジャパンケーキショーで在校中に金賞受賞など

在校生、卒業生に外部コンテス
トの案内等を行い、積極的な参加を促す。

在学生や卒業生の作品や発表が、外部のコンテスト等で評価された例として特筆すべきものを記述できるか

業界関係からの情報が学校及び教員 調理師科・製菓科専門に卒業のに直接もたらされる。在校生の受賞等 情報の詳細を常に把握する部については、学内報、学園広報誌「香所または担当を設ければ、更に窓」に掲載している。香友会（同窓会）に於いては、評価された卒業生、在校 詳しい情報を収集できる。
生は会報で取り上げ卒業生に送付される。
情報入手次第、教員会議で報告、また 組織的に卒業生と学校のネッ学園広報誌「香窓」で掲載される。
トワークを構築し、情報交換を
ジャパンケーキショー｢味と技部門｣密にする。
で卒業生が優勝、卒業生の店がミシュ
ランガイドで星獲得などの例がある。

点検中項目総括
本校は東京で最初の調理師学校として開校し、調理・製菓・製パン技術者として 9700 余名の卒業生を輩出し、業界で活躍している。今後の努力目標として、より多くの卒業生の動向を調査して、職種や仕事内容、コンテスト等の評価を具体的に把握できるようにしたい。

エイの参照資料等

香窓
香川栄養学園学内報

香窓

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
学園全体の香友会（同窓会）の元に、専門学校の卒業生組織として「香流会」を組織することを準備しており、今後は情報交換を密にし、卒業生の動向を把握できる体制を構築していくこととしている。

30

基準５ 学生支援
点検大項目総括

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）

学校法人香川栄養学園では、女子栄養大学・女子栄養大学短期大学部・香川調
生徒数の多い大規模学校ではないので、教職員が生徒一人一人目を行き届
理製菓専門学校を設置している。専門学校は短期大学部と同キャンパス内にある かせ、早めの対応が出来る。
ため、学生支援すべき体制や施設は充実している。
また、毎日授業の始まる前にショートホームルームを行い、担任による健学校が社会に評価されるのは、教育面及び指導面に優れているだけではなく、 康観察を実施している。
生徒自身が抱えている問題に即刻対応できる体制や施設の有無も重要である。生徒の将来を決める就職は特に重要である。就職説明会、面接などの対応、個別相談など生徒がスムーズに就職活動出来るよう配慮している。
生徒の健康管理面では保健センターの設置、常駐の医師、看護師は常時対応ができ、インフルエンザなど伝染性のある疾病が社会に於いて問題になれば、直ぐに学園管理者、医師、教員、職員がプロジェクトチームを立ち上げる体制になっている。また、現代増加している心の悩みを相談できる相談室及び専門のカウンセラーが配置されている。
地方から修学したいという生徒には、生活環境の充実にも配慮されている。
現代の傾向として経済的に不安定な環境に置かれている生徒も多く、そのためにも経済的な理由で修学できないという環境をつくらないことを目的に奨学金制度充実も図っている。将来を担う若い人達が希望すれば、修学できる環境作り
は、学校の支援体制を充実させることがとても重要である。生徒が無事に卒業し、就職するまでの環境作りも大切で、保護者の協力は不可欠である。保護者と連携することは学校として、また、教育に当たる教職員として常に心がけることである。
技術者を養成する学校では、卒業生を送り出すことだけが目標ではなく、卒業
後社会に於いて、活躍し、業界に貢献し発展させる担い手になることが、結果的に本校の教育の評価にも繋がり、学校使命でもあるので、支援体制を整えることは重要である。

31

5-23 （1/1）

5-23

就職に関する体制は整備されているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

5-23-1 就職相談室の設置など就職支援に関する体制は整備されているか

調理・製菓・製パン技術者養成施設として重要なことは、技術教育とともに就職である。支援体制整
備は必要不可欠であり、充実を図ることとしている。

5-23-2 就職に関する説明会を実施しているか生徒が就職意識を高めるためには、説明会を実施することは重要である。

5-23-3 就職に関する学
生個別相談を実施しているか

個別相談を実施することは、生徒の就職に対しての考え方が把握できる。また、就職活動への対応
指導が出来る。

年間を通じ、就職担当職員が在席し、個別相談に応じている。また
その他の教職員も相談に応じている。

5-23-4 就職の具体的活動(履歴書の書き方など)に関する指導を実施しているか

履歴書は単に就職の一書類として提出するのではなく、採用先に自分を理解してもらう大切な書類と考え重要視している。

カリキュラムの中にキャリアガイ
ダンスという授業があり、専門家が指導している。

常に就職資料を閲覧できるようにすると共に、専門学校教務学生事
務室に専任の担当者を配置している。また、特にクラス担任は生徒の事情をよく把握しているので両輪となり就職体制をとっている。
カリキュラムの内容に加え、外部
より専門家を招き、説明会に充分な時間を割いている。また卒業生に来校してもらい、業務内容、現場での心構えを聞かせる懇親会も実施している。

点検中項目総括ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

多くの生徒が就職相談によって、就職に対する意識を高めることができるよう、教職員が指導にあたっている。しかし、専用の就職相談室が無いので、その整備が急がれる。
一年制では入学し、約 1 カ月後から本格的に説明会が始るまで生徒に真剣に話を聞くことを指導している。
それは、現代の生徒の特徴なのか、
普段の生活が豊かになっているため
か就職意識が低いことが実情である。
生徒に対して、木目細やかな個別相談をしているが、今後は就職担当職
員の更なる充実を図りたい。就職したいと思っているが消極的な生徒への対応も今後の課題である。

説明会の資料
就職マニュアル

自分の思っていること、考え方を 履修の手引
文章にできるよう指導している。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）

本校は、調理・製菓・製パン技術者を養成する専門学校であると同時に、職業訓練校的意 授業の中にキャリアガイダンスを加え、専門家の話を聞かせ、就職への教育効果を図って味合いも多くある。その点、生徒への就職支援の充実は最重要である。生徒の年令は平均 いる。卒業生を招いてのガイダンスなど、卒業生の活用も進めている。
18 歳、就職先の選択、会社訪問、エントリー方法、履歴書の書き方、面接の対応などは、
カリュキュラムの中に含め、また個別相談の充実、担当者のみだけではなく、全教職員の積極的支援は必要不可欠である。

32

5-24 （1/1）

5-24

学生相談に関する体制は整備されているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

5-24-5 学生相談室の設置など学生相談に関する体制は整備されているか

学業に専念できるよう、生徒が 学園として、駒込キャンパス内
抱えている悩みを解決できる に学部・短期大学部・専門学校
体制を整える。
共通の学生相談室を設置している。相談は専門のカウンセラーが担当している。

カウンセラーに相談する前に生 キャンパスハンドブック
徒の身近にいる教職員が、対応できることもあるので、講習会等、積極的に受講しスキルを身につける。

5-24-6 学生からの相談に応じる専任カウンセ
ラーがいるか

生徒が学業・進路・人間関係・ キャンパスハンドブックにカウ家庭問題で抱えている悩みを ンセラーによる相談日・相談方法等掲載している。
解決する糸口探しを手伝う。

専任のカウンセラーはいない
が、専門学校教職員、保健セン
ター職員がカウンセラーと連絡を密にし、生徒の相談に応じ、問題解決に取組む。

5-24-7 留学生に対する学生相談体制は整備されているか

本校では、留学生は少ないた 本校の入学するための条件の一め、特に留学生だけの学生相談 つに、日本語学校修了見込み証
体制はとっていない
明書または修了書証明書が必要としているため、対応は日本人と同様である。

本校の留学生は韓国、中国が主である。生活習慣の違いによる考え方の相違もあるが、現在のところ重要な問題は生じていない。問題が起こった場合は、出身日本語学校の教員、身元引受人と協力して対応する。

点検中項目総括
学業、人間関係、進路に対する悩みのほかに、現代社会の特徴なのか、年々増加する傾向にあるのが精神的な悩みを抱えている生徒がいる。そのため専任カウンセラーが対応する相談室の設置は不可欠であり、相談に関する体制は充実していなくてはならない。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
本校では、クラス担任制にしているので、悩んでいる生徒を早期にサポートできる体制になっている。

33

5-25 （1/1）

5-25

学生の経済的側面に対する支援体制は整備されているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

5-25-8 奨学金制度は整備されているか

経済的援助を必要としている
生徒が安心して自立した学校
生活を送れるように奨学金制
度を各種導入及び紹介している。

5-25-9 学費の分納制度
はあるか

家庭の経済的負担の軽減。学費 学費は通常ならば前期、後期に未納入による退学を防ぐため 分けて納入されるが、経済的に分納制度を設けている。
納入が出来ない生徒には分納（2〜5 回）制度がある。

ウ

課題と解決方向「 日 本 学 生 支 援 機 構 奨 学 金 」、 年々奨学金貸与されて修学し「東京都育英資金」、「教育訓練 ている生徒が増加している。奨給付制度」の他に本学独自の「横 学金の他に学費ローン等の案
巻のぶ記念奨学金」、「香友会わ 内もしている。
かば奨学金」等がある。

点検中項目総括
本校で修学し、将来に希望を持っている生徒が経済的な環境により修学を断念することがないように奨学金制度の充実は、人材を育成している学校としては不可欠である。分納制度も奨学金同様、志を持つ生徒が経済的理由で修学出来なくなることを防ぐためのものである。

分納制度を利用する生徒が年々増加している。
特待生推薦入学者には、入学金を免除している。

エイの参照資料等

キャパスハンドブック
学費ローン案内キャンパスハンドブック
生徒募集要項
入学手続要綱特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
本校の奨学金制度の中に香友会（同窓会）わかば奨学金のように貸与ではなく授与するものもある。

34

5-26 （1/1）

5-26

学生の健康管理を担う組織体制はあるか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

5-26-10 定期的に健康診断を行うなど学生の健康面への支援体制はあるか

調理・製菓・製パンのプロフェ
ショナルになるだけではなく、人々の健康を守る社会人になることも目的である。そのためには自分自身の健康管理も重要であると考える。

年に 1 回 4 月に全員定期健康診
断を受診する。
健康診断のデータは保健センタ
ーで保管し、管理している。

特になし。

キャンパスハンドブック
保健センターからの案内

5-26-11 学生からの健康相談等に専門に応じる医師・看護師等がい
るか

生徒が精神的及び身体的に辛いときはいつでもサポートでき体制になっている。

学内に保健センターを設置している。校医 1 人、看護師 2 人が常駐している。婦人科、精神科の医師による健康相談も行っている。

特になし。

キャンパスハンドブック

点検中項目総括
本校では、調理実習、製菓実習があり、包丁やその他調理機器、熱源で怪我することもある。また、インフルエンザ等の感染による学内に蔓延に注意をはらい、その時々に応じた対応をしている。なお、怪我など校内での災害、傷害は生徒災害保険で通院費の補填を行っている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
食品を扱う学校なので特に衛生面に注意し、万全の体制をとっている。

35

5-27 （1/1）

5-27

課外活動に対する支援体制は整備されているか
点検小項目

5-27-12 スポーツ等のクラブ活動、その他、課外活動に対する支援体制は整備されているか

ア

考え方・方針・目標

クラブ活動、課外活動を通じて、仲間と同じ目標を目指して力を合わせることでコミュニ
ケーション能力、協調性を養うことに取組んでいる。

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

クラブ活動以外にも、研修親睦旅 学生会等、学生主体の活動への行、ケーキフェスティバル（製菓 関心度が低いため、参加促進を科）、作品展等多くの課外活動の機 図る。
会を学事に取組み、授業の一環として教職員が支援、指導している。

点検中項目総括
現在課外活動として、クラブが 17 団体の登録があり、活発的に行われているが、ほとんどが短期大学部中心に活動している。専門学校生徒は課外で技術向上のための自主練習、アルバイトなどでクラブ活動への参加者が少ないのが現状である。学園の支援体制は整っているが、活動に関しては生徒の自主性に任せている。

エイの参照資料等

キャンパスハンドブック

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
同キャンパスには、大学二部、短期大学部、専門学校の学生・生徒が学んでいるため、クラブ活動・学校行事を合同で行なうことが多い。クラブ活動については専門学校の生徒は時間が取れないこと、短期大学部と施設を共用していることなどから短大部が中心になる傾向が強い。

36

5-28 （1/1）

5-28

学生寮等、学生の生活環境への支援は行われているか
点検小項目

5-28-13 遠隔地出身者のための学生寮等、学生の生活環境への支援は行われているかア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

地方出身の生徒が安心して学 女子生徒に対しては学園が設置べる環境を整える必要がある する女子寮を紹介はしているがと考える。
遠方であるため希望者はいな
い。現状では、アパート・下宿等を希望する生徒には、提携している民間の学生会館、登録してある住居を案内している。

点検中項目総括
現在、日本全国から少数ではあるが生徒が本校での修学を希望し、入学している。将来、更なる希望者の増加が見込まれるので住居情報の拡充、充実が必要と考える。

ウ

課題と解決方向

登録住居の情報を充実させ、生徒に提供する。

エイの参照資料等

キャパスハンドブック

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
より良い環境の学生寮提供先とのタイアップを進行中である。

37

5-29 （1/1）

5-29

保護者と適切に連携しているか
点検小項目

5-29-14 保護者と適切に連携しているかア

考え方・方針・目標

生徒が充実した学校生活を送り、希望するところに就職ができ、卒業するためには、保護者の学校教育への理解と協力が不可欠と考える。

イ 現状・具体的な取組等
年に 2 度の保護者会を開催して学校での、教育、生活、学事、
就職活動状況について報告し、理解を求めている。保護者の個人面談も実施し直接意見も聞いている。

点検中項目総括
生徒が充実した学校生活を送り、自分自身の将来を決める就職先も決定し、無事卒業するためには、保護者の家庭での支援と、修学する子女への理解が不可欠である。学校は必要に応じて保護者への連絡と連携は怠らず、これからも保護者会の充実を図る必要がある。

ウ

課題と解決方向

更に学校への理解を深めてもらうため、保護者会への参加者の増加を図る。

エイの参照資料等

香川調理製菓専門学校保
護者会、個人面談次第

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
保護者との連携は保護者会だけに重点を置くのではなく、日常的にクラス担
任と保護者との連携も行っている。

38

5-30 （1/1）

5-30

卒業生への支援体制はあるか
点検小項目

5-30-15 同窓会が組織化され、活発な活動をしているか

5-30-16 卒業生をフォローアップする体制が整備されているかア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

卒業生は全員、専門学校同窓会 調理師科・製菓科の卒業生はサ 香友会 INFORMATIONの会員で、学園全体の香友会と ービス業が多く、業務の関係 香友会卒業生名簿
いう同窓会の会員でもある。香 上、同窓会での活動が不可能な友会（本部：埼玉県・坂戸市） 人が多いため、学校からどのよ
は、全国に 40 の支部があり、活 うに支援するかが課題である。
発に活動している。学園誌「香 また、卒業生組織化を進めるた窓」では、毎回卒業生個人また めに専門学校の同窓会組織「香は店の紹介をしている。また、 流会」の正式発足が、喫緊の課
専門学校の同窓会組織「香流会」 題となっている。
の立ち上げ計画を進めている。
卒業生が来校したとき教職員 卒業生の再就職に対する対応も 卒業生が気軽に訪問する施設で常に対応できるようにして 随時行なっている。また、卒業 （卒業生関係の資料室）等の設いる。
生 か ら の 求 人 に も 対 応 し て い 置をすることで、更に卒業生とる。卒業生が営む店舗を利用す 学校との連携がとれると考える こ と も 教 職 員 で 心 が け て い る。
る。
卒業生は食に関するあらゆる職場で活躍している。学校を中心に卒業生同士の連携は公私共々大切であり、在校生にとって社会に出たときに、卒業生からの支援は重要である。

点検中項目総括
学園全体を見ると同窓会の組織は充実し、活発な活動をしている。本校は調理製菓の専門学校であり食関係の分野では特に卒業生との結びつきは重要である。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
卒業生の現場での労働条件、環境の点で同一法人内の他の学校の卒業生と同様な活動、組織的会合をすることは困難である。その部分を学校側がどのように支援できるかが今後の課題である。
また、現在の「香友会」は全学的な同窓組織であり、専門学校の卒業生をより実情に合わせ組織化していくために、専門学校独自の同窓組織を立ち上げるべく準備中である。

39

基準６ 教育環境
点検大項目総括
施設・設備は、専修学校及び調理師養成施設等に関連した法規、さらに本学独自の教育目標の達成に必要な整備がなされている。
また、施設・設備の日常的な保守、更新などにも、専属の担当者及び専門の業者を配置するなど組織的・定期的に行い、教育環境の安全確保に努めている。
防災についても規程の整備、規定の整備がなされており、毎年度防災訓練を実施し、防災に対する意識の喚起を行っている。
実習を伴う授業が多く、授業、実習中の事故防止への取り組み、やむを得ず被災した場合の保険対応も基本的には制度化されている。
課題は、建物の経年に伴う老朽化への対応の必要性であり、将来における建替えなども視野に入れた資金計画を含むキャンパス整備計画の検討が必要である。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
本学は併設の短期大学と同じ敷地内に位置している。施設面では短大部と区分され専門学校独自の施設設備を有している。法定上の設備・整備は当然、本学が目指す実践教育に必要なものを兼ね備え、教育目標の達成に取り組んでいる。
建物全般には経年は高いが、平成 18、19 年度に全面に耐震工事を施し、ひとまず安全の確保を図っている。
また、実習施設として、学内にレストランや製菓の附置教育施設も併設されており、本学教育施設の特徴づけのひとつなっている。

40

6-31 （1/1）

6-31

施設・設備は、教育上の必要性に十分対応できるよう整備されているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

6-31-1 施設・設備は、教育上の必要性に十分対応できるよう整備されているか

法規則で定める施設・設備の整備は当然、本学独自の教育目標を達成するに十分な設備を備えている。

専修学校としてさらには調理師養成施設として法規上の教室、実習室など教育に支障なく整備されている。

教育内容の一層の進化を図る
場合を考え、施設設備を一層充実する必要がある。

校舎位置・配置図
校舎管理図面
校舎器機・設備管理図

6-31-2 施設・設備のメンテナンス体制が整備されているか

生徒教職員の安全確保を第一
義に、教育に資する施設・設備の日常のメンテナンスをしなければならない。

学内に専属の部署を置き、さらには常駐の専門業者を配置して、日々メンテナンスに心がけている。

建物の経年が高く、老朽化対策を含めたキャンパス整備が課題である。

各業者保守管理契約書

6-31-3 施設・設備の更新に関する計画を立て、計画通りに更新しているか

施設・設備の経年対応年数などをチェックし、教育に支障をきたさないよう、さらには危機管理徹底による危険防止に取り組むべきである。

駒込校舎整備協議会に諮り、整備協議会専門委員会にて決定、専門部署が年間計画を立て実行している。

キャンパスが手狭であるため、今後のキャンパス整備計画の立案、実施、資金計画などに困難を伴う。

駒込校舎整備協議会議事
録整備協議会専門委員会議
事録

点検中項目総括
施設・設備は教育、生徒の学校生活に支障がないように整備され、かつメン
テナンスおよび更新の体制も組まれ、生徒、教職員の施設設備面での安全確保はなされていると評価できる。将来に向けての課題は資金を含むキャンパ
ス整備の実施である。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
キャンパスは都心の山手線沿線にあり至便な場所にある。
建物は平成 18、19 年度に全面的に耐震工事を行い、ひとまず安全は確保されている。短期大学部と同一キャンパスにあるが、施設・設備は専用部分を有し、区分されている。しかし、専門学校を超えて交流が可能であり、学校生活面での優位性を含んでいる。

41

6-32 （1/1）

6-32

学外実習、インターンシップ、海外研修等について十分な教育体制を整備しているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

6-32-4 学外実習、イン
ターンシップ、海外研修等について外部の関係機関と連携し、十分な教育体制を整備しているか

積極的な校外実習、インターン 予め生徒の希望を聞いて実習先
シップを協力企業等に依頼し の選定、インターンシップ先をて在校生を送り込んでいる。
決めている。修了後はレポート提出を義務付けている。

6-32-5 学外実習、イン
ターンシップ、海外研修について、その実績を把握し教育効果を確認しているか西オーストラリアにある職業技術教育訓練教育施設と教育
連携プログラムを結び、国際人の養成教育を推進する。

平成 16 年より継続的に西オース
トラリアに留学させ、英語のコ
ミュニケーションができる調理師、パティシェを輩出している

点検中項目総括
校外実習、インターンシップとも毎年行っており、卒業後の就職先とのミスマッチをできるだけなくすよう指導している。また、21 世紀の国際化に備えて英語が話せる調理師、パティシェを輩出するために、西オーストラリ
アのパース市にある職業技術訓練施設に毎年、テクニックコース（製菓科）
生を送り込んでいる。

ウ

課題と解決方向

実習先の確保が毎年の課題である。

エイの参照資料等

校外実習先リスト

10 名の枠を近年、大幅に下回 学校案内っているので継続的な希望者確保が課題である。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
オーストラリアのパース市にある調理系の専門学校 POLYTECHNIC WEST と協定を締結し、調理実習体験と英語の短期留学教育プログラムを、平成 16 年より行っている。

42

6-33 （1/2）

6-33

防災に対する体制は整備されているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

6-33-6 防災に対する体制は整備されているか

生徒、教職員の安全確保を第一 学校法人香川栄養学園防災対策
義に組織的。計画的に取り組む 管理規程・同防災計画書管理マことが重要である。
ニュアルを作成し、防災委員会を設置して組織的、定期的に防災訓練を行っている。

6-33-7 災害を起こす可能性のある設備・機器等の情報は十分に伝えられているか

教育上不可欠であるガス・火
気・電気機器及び包丁等の使用
上の自然災害時の対応は当然であるが、日常的にも事故・災害防止に細心の注意喚起が必要である。

日常的な防災意識はもちろん年
1 以上行われる防災訓練で、初期消火、避難訓練などを通して、防災への関心を高め、防災意識の高揚を指導している。

ガス、火気を扱う実習室などの管理については一層の管理を徹底する必要がある。

6-33-8 実習時等の事故防止の体制は十分か

調理実習や製菓実習時のガス、
火気、電気、包丁などの使用上事故の未然防止のため安全管理に努める必要がある。

実習台の使用人数は 4 人に限定
し、一実習に複数の助手を配置
し円滑運営と事故防止の体制を組んでいる。包丁は全て学校管理とし、実習時のみ生徒に渡している。

実習前に健康状態の確認の徹底化を図ること。
注意喚起マニュアル等の整備が必要。

6-33-9 万が一の災害が起きた場合に備えた保険等の処置は十分なものとなっているか

万一事故が生じた場合は、迅速 保険対応として、専修学校・各な対応と的確な措置対応をと 種学校学生生徒災害障害保険をる必要がある。
付保し生徒の傷害事故補償の対応を行っている。
建物火災保険に加入している。

地震など自然災害時保険の付保対応が急がれる。

43

エ

イの参照資料等

自然災害時の食糧、トイレなど 学校法人香川栄養学園防防災グッズの備蓄は計画的に 災対策管理規程・同防災計行っているが、災害時の生徒の 画書
安否確認手段の確認が課題で 防災行動等管理マニュア
ル
ある。
同上

保険証券

6-33 （2/2）
点検小項目
6-33-10 防災訓練を実施しているかア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

防災訓練を通し、防災意識さら 全学的に年に 1 回以上実施してには災害時の避難に関する意 いる。
識を高めること。

点検中項目総括
生徒教職員の安全確保が第一義であり、それを念頭に防災、防火、事故などに対する危機管理が必要である。
地震、火災などの防災・防火に関しては防災・防火訓練などにより意識の高揚を図り、また実習時の事故防止にも組織的に取り組んでいる。生徒が授業の関連で事故等にあった場合の保険対応はできている、自然災害などへの対応の充実が検討課題である。

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

実際の災害時に訓練どおりの 防災対策管理規程・防災計
行動結果は期待できないが、訓 画書
練を通して防災の意識をどれ 防災行動等管理マニュア
ル
ほど高められるか課題。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
建物の経年が高いが、平成 18、19 年度に耐震工事を済ませており、ひとまずの安全確保ができているが、慢心することなく対応していきたい。

44

基準７ 学生の募集と受け入れ
点検大項目総括
生徒募集については埼玉県、東京都、千葉県を中心として高校の進路指導の先生とのパイプを太くするプロジェクトチームを編成し、高校側のニーズに答えられるよう全学挙げての取り組みを行っている。その成果も徐々に出始め、本校に対する認知度も高まり、平成 24 年度は定員を早期に確保することが出来た。
また、学校案内は最近の高校生に分かり易く、理解度を高めることができるようなビジュアル面を重視した紙面づくりに努力している。
体験入学セミナーは年間 30 回以上実施し、平成 23 年度は目標とした 900
名を超える 1023 名の参加者を得、平成 24 年度においても 36 回の体験入学
セミナーを予定し、昨年度を上回る動員を予想している。
入学にあたっては、入学準備会を入学式前に実施し、保護者の方々にも本校の教育内容を理解してもらうとともに作品展、卒業制作展などで生徒の実習成果を見てもらうことに努力している。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
体験入学セミナーを年間 30 回以上実施し、志願に結びつける努力をしている。
平成 23 年度については 33 回の体験入学セミナーを実施して、1023 名以の参加者を得ており、平成 24 年度においても 36 回の体験入学セミナーを予定しており、生徒募集に全力を尽くしている。
本校の特色は大学、短大部を併設しており、「食」の実践教育として専門学校の位置付けがされており、特色ある入試広報活動ができる環境にある。
また平成 21 年からは調理マイスター科を新設し、｢働きながら学習できる｣
デユアル実習教育を調理系専門学校では初めて取り入れ、就職率のアップとミスマッチのなくなる教育を推進している。
他のライバル校に比べて募集定員も少なく手厚い教育を実践していることも特徴の一つである。

45

7-34 （1/1）

7-34

学生募集活動は、適正に行われているか
点検小項目

7-34-1 学 生 募 集 活 動
は、適正に行われているか

7-34-2 学校案内等は、志望者・保護者等の立場に立った分かり易いものとなっているか
7-34-3 志望者等の問い
合わせ・相談に対応する体制があるか

7-34-4 募集定員を満たす募集活動となっているか

ア

考え方・方針・目標

募集広報は媒体物、高校訪問等
により、「食」の実践教育機関として意義を説明しながら地道な活動を継続的かつ適正に行っている。
学校案内等については主たる志願者である高校生と保護者に対してビジュアルや動画サイトをいれた分かり易いものを作成する必要がある。
専門学校内に入試広報担当者
を置き、電話やインターネット
での対応を行っている

イ 現状・具体的な取組等

ウ学園の創設者の理念とその具現化である専門教育の授業内容と日程を体系的に紹介している。

特になし。

学校案内

学校案内は活字部分を少なくしビジュアル表現を多く取り入れ
だれでも見やすく、理解し易い
媒体物を作成するよう努力している。
専門学校内に入学に関する問い
合わせ専用の電話の回線を準備している。

毎年同じ業者に依頼することなく少なくとも 3 年に 1 度は競合させ、よりよい学校案内を作成していきたい。

学校案内

入学相談室の充実を図る。

学校案内

教育内容、学校生活をわかりや 年間 30 回を超える学内に於けるすく、正確に、興味深く伝えら 体験入学セミナーの開催と、関れるよう努力している。
東圏内の高校訪問を繰り返し行っている。その結果、平成 24 年度入試では早期に定員を満たす
ことが出来た。

点検中項目総括
体験入学セミナーの内容について高校生にも分かり易い内容と丁寧な指導を行えるよう、教職員の意識の向上についての点検・評価を怠らないことを心がけている。

課題と解決方向エイの参照資料等

高校訪問の頻度をあげることと担当者の増強と教育の強化。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
大学、短大部、大学院併設のメリットを活かした研究に裏付けされた教育、少人数制ならではのきめ細かい専門教育を継続的に行っている。

46

7-35 （1/1）

7-35

学生募集活動において、教育成果は正確に伝えられているか
点検小項目

7-35-5 学生募集において、就職実績、資格取
得実績、卒業生の活躍等の教育成果は正確に伝えられているか
7-35-6 卒業生の活躍の教育成果が学生募集に貢献したかどうか正しく認識する根拠を持っているか

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

就職状況、資格取得実績、卒業 学園誌「香窓」等に就職状況等
生の活躍等の成果は学校案内 を掲載し保護者、卒業生に配布で十分にかつ正確に伝えてい している。
る。

学生募集においては、生徒の適正に合わせた就職先の開拓と実績作りが、ポイントであると考えている。

学校案内

学校案内には必ず活躍する卒業
生を紹介する頁を設けている。
TV 等のメディアで卒業生や併設校がたびたび紹介されている。

卒業生の現状の把握ができていないので同窓会と連絡しな
がら、専門学校独自の卒業生へのフォローを行い、情報を掌握する必要がある。

学校案内

本校は東京都で最初に認可を受けた調理専門学校であり実際に 9,000 名以上の卒業生を社会に輩出しており、その実績が今日の学生募集の結果となっている。

点検中項目総括
学生募集において、就職状況、資格取得実績、卒業生の活躍等の成果は学校案内・体験入学セミナーを通じて十分にかつ正確に伝えている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし。

47

7-36 （1/1）

7-36

入学選考は、適正かつ公平な基準に基づき行われているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向7-36-7 入学選考は、適正かつ公平な基準に基づき行われているか

入学選考については、募集要項 特待生入試以外は全て随時選考
通りの選考基準にて行ってい であるが書類審査（必要であれる。
ば面接）によって適正かつ公平に行っている。

特になし。

7-36-8 入学選考に関する情報とその推移を学科ごとに正確に把握しているか

選考の情報は正確に把握し、イ
ントラネットを利用して随時入学、志願者数等の情報を共有
している。

特になし。

入学者の推移は、学内動向デー
タ、事業報告等にまとめられ、記録されており、検証資料とすることができる。

点検中項目総括
毎年、入学者データ（志願者数、辞退者数、不合格者数等）を継続的に把握している。

エイの参照資料等

募集要項

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし。

48

7-37 （1/1）

7-37

学納金は妥当なものとなっているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

7-37-9 学納金は、教育
内容、学生および保護者の負担感等を考慮し、妥当なものとなっているか
7-37-10 入学辞退者に対する授業料等の返還について適正に処理されているか

学納金については他の調理系 調理系専門学校の中では上の中専門学校に比べても妥当な水 レベルの学納金の水準を維持し準と考えている。
ている。

特になし。

全調協作成の調理系専門学校の学納金一覧表

文部科学省の指導に従い、適正 学納金返還については、3 月 31に処理している。
日の午後 5 時までに「入学辞退届・学納金等返還申込書」を提出することとしている。

特になし。

生徒募集要項
入学手続要項

7-37-11 学納金に関する情報とその推移を学科ごとに正確に把握しているか

学納金の推移については、新年 学納金の推移については、正確
度学納金等決定の基礎資料と に把握し、学園基礎資料となるなるため、正確に把握してい よう管理している。
る。

特になし。

点検中項目総括
学納金については、推移の情報を学科ごとに正確に把握しており、学納金検討の基礎資料等に利用している。本校の学納金は、適正な金額であると考えている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
.特になし

49

基準８ 財務
点検大項目総括
財務状況は学校法人全体でとらえると健全といえる状況にある。
しかしながら、大学・短大部・専門学校の 3 部門でみると大学が良好、短大部・専門学校について収支状況は良好とは言えず改善が必要と判断している。
短大部及び専門学校は、東京都・豊島区駒込の地にあり立地条件は比較的よい環境にありながら、少子化及び大学進学指向の高まりなど、生徒募集にとっては厳しい環境にある。しかし、平成 24 年度入試においては、定員を充足することができた。
しかし、専門学校については決して財政的に安定した状況には無いので、実習教育の部門など無駄がないか、余分な経費増に繋がっていないかなど、財政面での継続的な見直しも必要である。
また、地理的に有利な条件にも関わらず学生確保に十分繋がらない原因なども徹底的に追求する必要がある。
その上で、抜本的改善策の提案など真剣に取り組む必要を感じる。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
問題の本質を理解し業務改善に一早く着手する必要を感じる。
問題点を先送りしながらの財政出動にも限界があり、他部門の関係先からもそのような意見が強く求められることも予想される。

50

8-38 （1/1）

8-38

中長期的に学校の財務基盤は安定しているといえるか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

8-38-1 中長期的に学校の財務基盤は安定しているといえるか

学校全体での 5 年程度の財政状
況の把握には努めている。
人件費比率・経費比率など経営の課題は山積しており決して盤石とは言い難い。
特に大学を除く短大部・専門学校等においては、定員の確保以前に抜本的経営改善が必要であり、そのような観点から安定的との判断には至らない。

過去 5 年間でみれば、一環として経費削減に全力を傾注してきた。
しかしなから経費削減には限界があり、問題の根幹は人件費など難しい課題に一早く着手し安定的な経営体 質を作ること である。 教員・職員の人件費圧縮については中期計画により今後取組体制にある。

適正人員による、経営の効率化 今日の私学財政が急務である。
そのためには中期長期的観点での人件費削減が急務である。
短期的な措置また中期的な観点によるビジョンを持って取組んでいかなければならない。

8-38-2 主要な財務数値に関する情報とその推移を正確に把握しているか

財務数値など経営に必要な資料の作成については、都度経営側への提示をしている。
5 年程度で私学事業団のデータを活用しながら、簡易ながら経営分析などを実施している。
現況では、学校部全体では毎年の財政状況は一応健全であり、安定的と判断している。

財政資料の活用などで、学園の現況判断、経営分析に参考資料の提示を実施している。単年度においては、毎月定例的に経営側への資料提供及び財務情報などの意見交換を実施しており、財務状況の変化については逸早
く対応ができる体制を図っている。

今後も経営の方向性など山積する諸課題の解決にむけて努
力しなければならない。
それには問題意識の共有が大切である、その点についての経営側の速やかな決断などによるところが大きいと判断している。そのためにも的確な資料・的確な情報を提示していきたい。

点検中項目総括
学校全体での 5 年程度の財政状況の把握には努めており、財政状況は健全であると判断している。しかし、設置学校中でも専門学校は、人件費比率・経費比率など経営の課題は山積しており決して盤石とは言い難い。今後は、定員の確保以前に抜本的経営改善が必要である。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし。

51

8-39 （1/1）

8-39

予算・収支計画は有効かつ妥当なものとなっているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

8-39-3 年度予算、中期
計画は、目的・目標に照らして、有効かつ妥
当なものとなっているか

年度予算状況についてはまず予算編成方針が決定され、それに基づく当年度の方針に沿って予算計画が策定されなければならないと確信している。それにはその年度においての重要方針・制作判断などを、予算に反映させなければならず、各部との予算ヒアリングには時間を割いて実施する必要がある。
また、中期計画による予算は、基本
金の取崩など計画に沿った適正な予算配分により策定されていると判断している。

当該年度の予算配分については、各部からの提出された予算申請書について、時間をかけて討議をして納得いく
予算配分を心がけている。また経営判断を仰ぐ必要のある予算については、経営側を交えての討議を行い決定する。
このような形において、年度予算の配分となるが、近年は経費削減により全般的に圧縮傾向が続いている。

学納金の状況次第であるが、決して安定的に予算配分に繋がるよ
うな状況には決してない。
経費削減努力には限界があり、難しい判断に至る状況が今後予想できる。
長期計画における収支状況を経
営判断にどう反映させられるかが喫緊の課題と捉えている。

8-39-4 予算は計画に従って妥当に執行されているか

予算執行はシステムで管理している。
予算残高はリアルタイムにて各セクションが把握できるシ
ステムが既に構築されておりその点については妥当と判断できる。

予算については、規程に定められている。
予算執行・予算管理システムの構築には相当期間の実績を踏まえて実施されてきており、現状では満足のいくものである。

各セクションからの伝票一元処理のシステムはできあがっているが、研究室など不慣れな担当者が会計伝票などの指導を受けられる体制になっていないため、現状では取りまとめ部署での一括入力作業になっている。
今後の改善テーマとして捉えている。

点検中項目総括
予算については、規程に定められている。
年度予算状況についてはまず予算編成方針を決定し、それに基づき予算計画が策定されている。また、中期計画による予算は、基本金の取崩など計画に沿った適正な予算配分により策定されていると判断している。
また、予算の執行は、システムで管理し妥当に執行されている。

エイの参照資料等

学校法人香川栄養学園経理規程

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし。

52

8-40 （1/1）

8-40

財務について会計監査が適正に行われているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

8-40-5 財務について会
計監査が適正におこなわれているか監査法人の公認会計士による監査が適時実施されている。
年間スケジュール表に基づき原則 3 人体制で、駒込キャンパス（法人本部）坂戸キャンパス（大学）の 2 部署において実施している。

期中監査 5 回 延べ人員 15 人
現預金・有価証券実査 1 回
決算監査 3 回 延べ人数 9 人で実施。

過去は通常の経費の動きが中心であったか、ここ数年は規程、ガバナン
スなど学校運営の基本的事項などを中心に監査が行われるようになってきた。
監査法人の監査業務の強化など法律改正などを踏まえた処置でありやむを得ないと判断しているが、ただそれによって日々の監査がおろそかにならないよう連携を図る必要がある。

8-40-6 会計監査を受ける側・実施する側の責
任体制、監査の実施ス
ケジュールは妥当なものか

年間スケジュールについては期
初に打合せを実施し、双方合意により実施されている。
公認会計士の 3 人体制は適正と判断している。
学校側については、経理部長・会計課長・財務課長・大学の管理担
当課長及び収益事業部門から出版経理課長が対応し、監査を実施している。

過去の監査を参考にあり方など問
題点など話し合いながら実施されている。
近年、文部科学省及び厚生労働省の科学研究費の取扱に対する指導が顕著であり、同時に監査項目に取り入れて実施している。
また、学校会計基準の変更もあり
注視しながら監査実施を行っている。

坂戸キャンパス（大学）の通常経費がかなりの額になっているので、大学への監査実施回数を増やしている。
また、日頃会計スタッフが駒込キャンパスにいるため回数は少な
いが定期的な連絡会を実施、会計基準に照らした処理が行われているか確認を実施している。

点検中項目総括
年間スケジュール表に基づき、監査法人の公認会計士による監査が適時実施されている。

エイの参照資料等

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし。

53

8-41 （1/1）

8-41

財務情報公開の体制整備はできているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

財務情報については、学園ホームページで公開している。
事業報告書についても、経年財
務指標及び財務内容の特筆事項等を公表している。

特になし。

8-41-7 私立学校法における財務情報公開の体制整備はできているか

私立学校法に基づく財務情報の公開については、以下のとおり実施している。
1 資金収支計算書
2 消費収支計算書
3 貸借対照表
4 事業報告諸5 監査報告書
6 財産目録8-41-8 私立学校法における財務情報公開の形
式は考えられているか

財務状況については、利害関係 財務状況については、特筆すべ
者にわかりやすい公開方法を き事項について簡単な説明を加えている。
心がける頃が必要である。

点検中項目総括
私立学校法に基づく財務情報については、学園ホームページで公開している。 特になし。
その他にも学園誌「香窓」、「学内報」等で決算の概要を公開している。

54

課題と解決方向エイの参照資料等

特筆事項など一般にわかりや
すい公表の方法を検討して実施していきたい。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）

基準９ 法令等の遵守
点検大項目総括
本校では、法令・設置基準を遵守し、学園の教育理念「食により人間の健
康の維持・改善を図る」の実現の為に適宜適切な運営を行なうよう努力している。
今後は、スクール・コンプライアンス体制の確立を目指し、さまざまなシーンでのルール作りと啓蒙に努力していきたい。
また、個人情報保護については、プライバシーポリシー、情報保護管理規程を定め、社会的責任を全うするため法令遵守に努めている。
本学園の自己点検・評価活動は、理事長提案により平成 4 年 6 月に自己点
検・評価委員会を設けたことに始まる。当初、委員会の下部組織として教学点検委員会と運営点検委員会を置き、平成 5 年から点検・評価・改善を行なっている。
その後、大学・短期大学の認証評価義務化を受け、平成 17 年に下部組織を設置校毎に編成し直し、大学部会・大学院部会・短期大学部部会・専門学校部会・法人部会で自己点検・評価を実施し、規程により学園ホームページで公表している。
専門学校単独での自己点検・評価は平成 23 年度から実施しており、今後毎
年、点検・評価を行い改善に役立てていきたい。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
学校法人香川栄養学園では、女子栄養大学・女子栄養短期大学部・香川調理製菓専門学校を設置している。
法令遵守、自己点検・評価ともに学園全体として取組んでいる。
自己点検・評価については、平成 7 年に初めて大学・短大・専門学校を含む、学園全体で報告書を作成し、その後は不定期に実施していたが、大学・短大の認証評価が義務化されたことを機会に規程を改定し、学校毎の部会を設置して、学校毎に毎年点検・評価を行なうこととなった。
専門学校部会としての点検・評価活動は、平成 23 年度開始となったが、今後は他の設置校と足並みを揃え、充実した活動としていきたい。

55

9-42 （1/1）

9-42

法令、設置基準等の遵守と適正な運営がなされているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

9-42-1 法令や専修学校設置基準等が遵守され、適正な運営がなされているか

本校では、学園の教育理念「食により人間の健康の維持・改善を図る」の実現の為に法規範を遵守し、適宜適切な運営を行う
ことを標榜している。

9-42-2 法令や専修学校設置基準等の遵守に関して、教職員・学生等に対する啓発活動を実施しているか

法令違反のないように、法令順 啓発活動などは実施していない守のための体制を整え、周知徹 が、法改正などについては関係底することが重要である。
教職員に通達を回覧または内容をメールで通知し情報の共有を諮っている。

ウ

課題と解決方向学園として寄附行為、ポリシー、 専門学校独自のスクール・コン
規程等に従い、公共性と社会責 プライアンス体制の確立を目
任を顧みて教職員が社会の一員 指し、さまざまなシーンでのルと し て 法 令 順 守 に 努 力 し て い ール作りと啓蒙が課題である。
る。

点検中項目総括
学園の教育理念「食により人間の健康の維持・改善を図る」の実現の為に法令等を遵守し、適宜適切な運営を行うことを目標としているが、啓発活動等は実施していない。
今後は、教職員・学生に対する法令・設置基準遵守についてのルール作成、啓発活動の実施について検討が必要である。

エイの参照資料等

寄附行為
コンプライアンスポリシ
ープライバシーポリシー
内部監査規程教職員・学生に対する法令・設
置基準遵守についてのルール作成などの検討が必要である。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし。

56

9-43 （1/1）

9-43

個人情報に関し、その保護のための対策がとられているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向

9-43-3 志願者、学生や卒業生および教職員等
学校が保有する個人情報に関し、その保護のための対策がとられているか

学校法人としての社会的責任を全うするため、個人情報の保護に関する法律および関係する法令を遵守し、適正な取り扱
いに務めている。

学園でプライバシーポリシー、情報保護管理規程により、個人情報の利用について定め、情報管理者を置いて必要な取り組みを行なっている。
生徒の個人情報は教務学生事務室で所管している。在籍データ・成績はコンピュータで管理しセキュ
リティーを万全にしている。
定期健康診断のデータは、保健センターの施錠保管庫に保管し、保健センター所長の許可においてのみ開示することとしている。

個人情報の適正な取り扱いを目的とした整備、および個人情報保護のための啓蒙活動に努める。

9-43-4 個人情報に関して、教職員・学生等に対する啓発活動を実施
しているか

個人情報の保護に関しては、定 ポリシー、保護規程等、体制は期的に方針を確認し、意識の統 確立しているが、当該事項に対一を図っていく必要がある。
し教育・研修等は実施していな
いため、理解度については不明である。

パソコン等の利用規程を整備する。
研修等を実施し、個人情報保護に対しての認識を新たにし、意識の向上を図る。

点検中項目総括学園では、プライバシーポリシー、情報保護管理規程を定め、社会的責任を全うするため法令遵守に努めている。
今後は研修会等を実施し、教職員はもとより学生の意識向上を図っていきたい。

エイの参照資料等

プライバシーポリシー
情報保護管理規程

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし。

57

9-44 （1/1）

9-44

自己点検・自己評価の実施と問題点の改善に努めているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

9-44-5 自己点検・自己評価を定期的に実施
し、問題点の改善に努めているか

規程により、原則として学校ごとに毎年実施し、その結果について報告書を作成し、改善に努めることとなっている。

従来、専門学校は、自己点検・評価を実施していなかったが、自己点検・評価委員会において部会規程を定め、報告書作成の体制作りを行なった。平成 23 年度より自己点検自己評価報告書にまとめている。

9-44-6 自己点検・自己評価に関する方針は確立されているか

教育理念・目的、教育・研究内容および管理・運営内容の全般について、学園独自の自己点
検・評価を実施することとしている。
方針については、関係規程に記載されており、規程はイントラ
ネットで閲覧が可能である。

自己点検・自己評価の方針は、 自己点検・評価の方針に従い、 自己点検・評価委員会規程「学校法人香川栄養学園 自己 ＰＤＣＡサイクルを確立する 香川調理製菓専門学校部
点検・評価規程」、「香川調理製 必要がある。
会規程
菓専門学校部会規程」に定められている。

9-44-7 自己点検・自己評価に関する方針は関係者に対して正確に伝わっているか

自己点検・評価委員会、専門学校部会を開催し、委員には会議の冒頭で方針・目的について周知している。

点検中項目総括
自己点検・自己評価の方針は、「学校法人香川栄養学園 自己点検・評価規程」、 特になし。
「香川調理製菓専門学校部会規程」に定められている。
今回、第 2 回目の自己点検・自己評価を実施したため、方針に従ったＰＤＣ
Ａサイクルを確立して改善につなげていくことが今後の課題である。

58

報告書内容を教育理念・目標に 自己点検・評価委員会規程
照らし合わせ、学校の改善・改 香川調理製菓専門学校部
革の取組みについて検討する。 会規程

学生および保護者などの利害関係者への公表・周知に努める
必要がある。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）

9-45 （1/1）

9-45

自己点検・自己評価結果を公開しているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

9-45-8 自己点検・自己評価結果を公開しているか

自己点検・自己評価報告書によ 平成 23 年度から専門学校独自の 継続して自己点検・評価報告書
り、現状を正確に把握し、その 自己点検・評価報告書を作成し、 を作成し、学園ホームページで結果を利害関係者に公開する。 学園ホームページで公開してい 公開する。
る。

9-45-9 自己点検・自己評価結果の公開に関する方針は確立されているか

学園では、自己点検・評価報告 「学校法人香川栄養学園 自己書は公表するという方針で規 点検・評価委員会規程」に報告
程により定めている。
書は学園ホームページにより公表すると規定されている。

公開の方針については、確立しているが、今後は利害関係者等にも理解しやすい公開の方法を検討していきたい。

学校法人香川栄養学園
自己点検・評価委員会規程

9-45-10 自己点検・自己評価結果の公開に関する方針は関係者に対して正確に伝わっているか

公表に関する方針は規程に定めれており、関係規程は、イン
トラネットでいつでも入手可能である。

方針は規程により、イントラネ
ットで学園内公表するとともに、自己点検・評価委員会開催
時には規程をハードコピーして配付している。

公表については周知されていると考えるが、報告書公表時に、学園の自己点検・評価公開の方針についても、全学にメールで知らせる予定である。

学校法人香川栄養学園
自己点検・評価委員会規程

点検中項目総括「学校法人香川栄養学園 自己点検・評価委員会規程」に報告書は学園ホームページにより公表すると規定されている。
併設の大学、短期大学部についても毎年自己点検・自己評価を実施し、報告書を学園ホームページで公開している。大学、短期大学部、専門学校の報告書の公開は学内に周知されている。

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
本学園は、大学・短期大学・専門学校を設置している。平成 7 年に初めて大学・短大・専門学校を含む、学園全体の自己点検・評価報告書を作成し、その後は不定期に点検・評価を行なっていた。大学・短大の認証評価が義務化
され、平成 20 年度に大学、平成 19 年度に短期大学部が受審し、その結果を公開している。専門学校も平成 23 年度から自己点検・自己評価報告書を学園
ホームページで公開している。

59

基準１０ 社会貢献
点検大項目総括
特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
社会貢献については「食は生命（いのち）なり」という創立者・香川綾の
平成 15 年より始めている社団法人全国調理職業訓練協会認定の「介護食言葉に代表されるように、学園の創立以来、食によって人々を健康にするこ 士」認定講習を今年度に至るまで毎年、継続的に開催し、超高齢社会に備えとを目標に掲げ、学園全体で取組んでいる。
た生涯学習事業を推進している。
また、高齢化社会の到来に備えて社団法人全国調理職業訓練協会が認定す毎年、10 月末に行われる専門学校の行事「作品展」では多くの近隣の方々る「介護食士」認定公開講座を平成 15 年から一般の方々を対象に行っている。 が入場し、生徒の作品を見学したり、実演やチャレンジコーナーに参加してカフェテリア（学生食堂）では体によい胚芽米を主食としたメニューを地域 「食」に関する理解を深めている。
社会の方々にも提供し、住民に対して「食と健康」に関する理解を深める環
早ね、早おき、運動に協力し、啓蒙活動を行っている。
境作りを行っている。
付置教育施設「プランタン」では葉酸パンや葉酸クッキーの販売を通じ、地域の人々の健康の維持、増進に努めている。

60

10-46 （1/2）

10-46

学校の教育資源や施設を活用した社会貢献を行っているか
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

10-46-1 広 く 教 育 機
関、企業・団体、および地域との連携・交流を図っているか

調理系の専門学校として企業と 専門学校の食品開発料理研究会は取り組み、メニュー開発や食材開
発、商品開発等に取り組み、「食」 平成 24 年 8 月 22 日より５日間北の専門機関としての教育資源を 海道名寄市内で市の観光交流振興
活かすことに努める。
協議会の呼びかけに応じ名寄産食材を使った商品開発をし、又、地元との交流を図った。

10-46-2 学校の資源を活用し、生涯学習事業
や雇用促進への支援を行っているか10-46-3 学校の施設・設備を開放するなど、地域社会と連携しているか

高齢者・病態に応じた調理の技術と知識を活かし、福祉や調理に携わる方々や、お年寄りと生活をされている地域の方々に安全で美味しい食事作りを提案する。
教育成果を披露し、地域社会の住民が「食」に関する理解を助成する運動を PR して行きたい。

10-46-4 諸外国の学校などと連携し、留学生の相互の受け入れ、共同研究・開発を行っているか

国際社会に対応できる人材育成のために、諸外国の学校との連携、生徒・教職員との交流を積極的に進めたいと考えおり、生徒の自立心と英語によるコ
ミュニケーション能力をつける留学制度、海外研修を継続的に行っている。

ウ

課題と解決方向

北海道への旅費が高額になってしまうため、企業側に開発費の中で旅費を吸収してもらうよう要請する。

平成 15 年より社団法人全国調理 （社）全国調理職業訓練協会が職業訓練協会認定の「介護食士」 作成中の全国共通の「介護食士認定講習を毎年、継続的に開催し、超高齢社会に備えた生涯学習事業 2 級講座テキスト」の開発に協力する。
を推進している。

エイの参照資料等

平成 24 年 9 月 15 日
専門学校新聞の記事「介護食士 3 級認定講習」
2011 年春期・秋期クラス
募集要項

毎年 10 月末に行われる行事「作品展」 企画を毎年変え、より魅力あるでは多くの近隣の方々が入場し、生徒「作品展」に作り上げることが、の作品を見たり、実演やチャレンジコ
ーナーに参加したりして「食」に関す 周囲の方々を呼び込む手段となる理解を深めている。
りうる。
また、付置教育施設「プランタン」が地域のイベントに参加し、お菓子やパンの販売をしている。
平成 16 年より西オーストラリア、パースにある高等技術専門学校(POLYTECHNIC WEST)と教育提携をおこなっており、留学制度がある（テクニックコース）。今年も 3 週間、4 人の生徒が現地で調理実習及び校外
実習、ホームスティを体験している。
また、ヨーロッパ洋菓子研修旅行、ヨーロッパ料理研修旅行、中国食文化研
修旅行を実施し、有名店の見学や学校等での授業を体験している。

61

安定的に留学希望者人数を確保 POPLYTECHNIC WESTのために、生徒が不安感を持たな との教育提携覚書
いように就職活動時期と留学期間を考慮する必要がある。また、生徒負担を軽減させるためのコ
スト削減を行なう。今年度は 3
週間の集中調理実習と校外実習を行い、内容の充実を図りながら期間を短縮しコスト軽減に努めた。

10-46 （2/2）
点検小項目

ア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

ウ

10-46-5 重要な社会問
題について、学生や教職員に対し啓蒙活動を行っているか少子化と高齢化社会の問題に 早寝、早起き、朝ご飯運動を生 特になし
「食」の観点から積極的に取組 徒、教職員に実践してもらう為、んでいる。
ホームルームや「栄養と料理」
等の出版物で校長自ら啓蒙活動を行なっている。

10-46-6 学校として重要な社会問題に具体的に取り組んでいるか「食育
高齢化社会に対応するための、 「介護食士３級認定資格」
取り組み等を強化していきた イ ン ス ト ラ ク タ ー 認 定 登 録 資格」の取得ができる（調理マイい。
スター科、調理師科）。

点検中項目総括
少子化と高齢化社会の問題に「食」の観点からアプローチに積極的に取り組
み、おいしく健康になる食事についての啓蒙活動を行っている。
今後は、大学・短期大学部との連携をより一層図り、論理と実践の両面から啓蒙活動を行っていく必要がある。

課題と解決方向エイの参照資料等

特になし

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）
特になし

62

10-47 （1/1）

10-47

学生のボランティア活動を奨励、支援しているか
点検小項目

10-47-7 学生のボラン
ティア活動を奨励、支援しているか10-47-8 学生のボラン
ティア活動の状況を把握しているかア

考え方・方針・目標

イ 現状・具体的な取組等

地域に密着した活動を奨励し 専門学校生の場合、現実的にはボランティアに出る時間がほとている。
んど無いので、在校生有志による、朝の駒込、本郷通り沿いの清掃活動をボランティア体験として行なっている。
また、学校が行う年 33 回の体験
入学セミナーに於けるサポータ
ー活動をボランティア体験として行っている。
学外のボランティアについて 学校が行うをボランティア体験
は、状況を把握しておくことが 活動については、事前申請とし必要である。
て把握している。
学外のボランティアに参加する
場合は学校への届出を指導している。

点検中項目総括
ボランティア活動を奨励しているが、短い修業年の中での両立が難しいため、 特になし
身近な地域の清掃活動を行なうよう指導している。

63

ウ

課題と解決方向エイの参照資料等

1〜2 年の修業年限の中で学業とボランティアの両立が難し
い。

特になし

特記事項（特徴・特色・特殊な事情等）