平成22年６月15日発行

第９巻１号（通巻32号）

健康・栄養ニュース
第32号

Con

次

te n t s

目理事長徳留2信寛3

日本人の適切な栄養摂取とは―食事摂取基準の今後―
栄養疫学プログラム／食事摂取基準プロジェクト

森田明美

非特異的免疫能である血清オプソニン化活性の測定精度に関する研究
健康増進プログラム／休養プロジェクト

熊江

4
隆

栄養教育プログラム／生活習慣病予防プロジェクト

山田

5

晃一
6

食品機能プロジェクトが取り組んでいる課題と成果の紹介
食品保健機能プログラム／食品機能プロジェクト

永田純一
7

就学前幼児によるサプリメント利用についての研究
情報センター／健康食品情報プロジェクト佐藤

o.3 2（プレプロ）グレリン遺伝子の多型の人は、女性で太り易く、男性では糖尿病になり易い？
――「佐久肥満克服プログラム」に於ける遺伝子多型解析

Health and Nutrition News N

独立行政法人国立健康・栄養研究所の調査・研究・事業と事業仕分け

陽子、梅垣敬三

2010年度研究所のおもな行事、国立健康・栄養研究所のあゆみ

8※健康・栄養ニュースは年４回（６月、９月、１２月、３月）発行しています。
当研究所のホームページ（URL：http://nih.go.jp/eiken/index.html）でも公開しています。
電子配信（無料）をご希望の方は、ホームページよりお申し込みください。

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独立行政法人国立健康・栄養研究所の調査・研究・事業と事業仕分け
理事長

徳留信寛

この４月下旬に、行政刷新会議による独立行政品の安全性評価にも活用され、「健康日本21」「特法人（以下、独法）に対する事業仕分け第２弾が定健診・特定保健指導」（いわゆるメタボ健診）行われました。それに先立ち４月中旬には、厚生の参考値となり、国民の健康状態を計るものさし労働省（以下、厚労省）省内事業仕分けがあり、になっています。また、特別用途食品（特定保健私ども国立健康・栄養研究所（以下、健栄研）も用食品を含む）の許可試験・収去試験を行い、専省内事業仕分けを受けました。国が直接手がけな門家および国民に食の安全・安心情報を発信し、いものの、国の施策上必要な事業を弾力的に行う

公正・中立な健康食品情報を提供する栄養情報担のが独法です。したがって、独法の事業の多くは、当者（NR）を認定しています。

国からの運営費交付金（税金）で運営されています。今回、公開の場において国民目線で、ヒト、健康づくりは、健康なひとに加え障害を持ってモノ、カネに重複・ムダがないか、不透明なとこいるひと、病気を持っているひとを含め、すべてろがないか、独法が提示する改革が適切かどうかのひとの生命の質・生活の質・人生の質の向上をなどのチェックを受けました。

図るものです。健康づくりは自助だけではできません。地域住民・コミュニティ、NPOなどの参健栄研は研究開発型独法であり、健康と食・栄加による共助、地方公共団体、政府（独法も含む）養、食品の安全・安心、身体活動と健康増進などによる公助、健康づくりの環境整備が必須です。

に関する調査・研究・事業を行い、学術的な研究すなわち、産官学の連携および国民の参画のもと、および施策に関連した行政調査・研究を実施して平均寿命のみならず健康寿命を延長し、それにいます。前者の研究の重要なテーマ（例えば、生よって介護期間を短縮し、健康長寿社会を実現し、活習慣病、糖尿病、メタボリック症候群の予防な人生を全うすることをサポートするものです。

ど）は、大学・民間研究機関とオーバーラップすることがありえます。しかし、これは重複と呼ぶ

健栄研の主務官庁は厚労省ですが、一部は内閣ものではなく、お互いに独創性・創造性を競争し、府消費者庁です。厚労省は、特に、保健・医療、ある時は連携して科学・技術の振興に寄与するも介護・福祉・年金、労働、生活環境に関する政策・のです。健栄研の研究者のアクティビティは高く、施策を主管していますが、そのなかでも「保健」質の高い論文を多く発表しており、論文の引用回施策・事業は重要です。国民の健康づくり、食の数も研究機関の中で上位にあります。また、健栄

安全・安心、セーフティネット、健康危機管理、研スタッフは論文発表のみならず、ホームページ公衆衛生の向上に、健栄研は少なからず貢献してや機関誌、講演会などを通じて、その研究成果をいます。そのような視点から、今回の事業仕分け国民の方々に広める活動にも取り組んでいます。

作業や改革への取り組みが適正に評価されることを期待します。

後者の行政調査・研究として、健栄研では、毎年、厚労省とともに国民健康・栄養調査を行い、食事・栄養摂取状況、身体活動・運動状況、生活習慣（喫煙・飲酒などを含む）状況を調べ、その動向と推移を報告しています。それは国の健康づくり施策へ反映されています。すなわち、食事摂取基準や運動基準の策定に活かされ、学校、病院、各種施設の給食・調理の基準値となり、食品添加物や農薬などの摂取量・曝露量の把握といった食2

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日本人の適切な栄養摂取とは―食事摂取基準の今後―
栄養疫学プログラム／食事摂取基準プロジェクト【はじめに】「日本人の食事摂取基準（旧：栄養所要量）」は、日本人が健康を維持・増進するためには、どの栄養素をどれだけ摂取すればよいのかを示した基準です。厚生労働省が５年ごとに改定しており、2010年４月からは2010年版が使用されています。
学校、病院や事業所等ではこの基準を参考に、給食管理や栄養評価等が行われています。
食事摂取基準プロジェクトでは、日本人の食事摂取基準の策定業務に協力するとともに、普及・啓発活動や次回の改定に役立つ疫学研究に取り組んでいます。

【策定にかかわる取り組み】
食事摂取基準は、国内外の学術論文ならびに学術資料を詳細に検討し、科学的根拠に基づいて策定されます。
2010年版の策定では、当プロジェクトの研究員が策定のための検討会やワーキンググループに参加するとともに、プロジェクト内にはレファレンス事務局を設置しました。レファレンス事務局は所内外からの依頼を受け、策定に必要な資料の収集・提供を行いました。
策定後には、協力者を含めて策定に関わった全メンバーから策定で使用した全ての文献を収集し、今後の策定時における作業の円滑化及び改定内容の更なる向上を目指して、科学的根拠の集積と管理、資料の体系的なデータベース構築を引き続き行っています。

【普及・啓発活動】
昨年５月に｢日本人の食事摂取基準｣（2010年版）

森田明美

が発表された後は、厚生労働省主催の講習会ならびに各地方自治体などが主催する講習会に講師を派遣するなど、普及・啓発活動に取り組んでおります。また、普及・啓発活動に有用な教育用資料の作成・整理などを担当し、当研究所のホームページ内に食事摂取基準ホームページを開設して、それらの資料やデータベースの公開を進めています。（http://www.linkdediet.org/dri/）【今後の課題】
2010年版の策定では、日本人を対象とした質の高い研究が少ないこと、また給食管理を中心とした食事摂取基準の活用に関する研究がほとんどないことなどから、栄養素によっては基準値を設定できない部分もいくつか残されました。今後は、これらの科学的根拠を創出する研究を重点的に実施していく必要があります。当プロジェクトでは、研究所内外の研究者と協力し、今回の策定において特に科学的根拠が不足していた、妊娠・授乳婦や高齢者に対する栄養摂取状況調査等の疫学的研究を実施していく予定です。
関連研究論文等
１）Goshima M et al. Iron, Zinc, Manganese and Copper Intakein Japanese Children Aged ３ to ５ Years. J Nutr Sci Vitaminol. 54（6）:475‑482, 2008.
２）Melby MK et al. Overview of nutrition reference and dietary recommendations in Japan: application to nutrition
policy in Asian countries. Asia Pac J Clin Nutr. 17（S2）:394‑398, 2008.
３）森田明美. ライフステージ別の栄養 高齢者. 日本健康･栄養食品協会編 食品保健の科学. 丸善株式会社. pp145‑149, 2010.

食事摂取基準ホームページと普及・啓発用のスライド

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非特異的免疫能である血清オプソニン化
活性の測定精度に関する研究
健康増進プログラム／休養プロジェクト【はじめに】
休養プロジェクトでは、肉体的あるいは精神的疲労の早期発見と回復経過を明らかに出来るようにして、適切な「休養」を取る事で「運動（身体活動）」による継続的な健康増進が可能となるようにする事を大きな目標としています。しかし、困った事に疲労感も回復感も主観的です。そこで、客観的な休養指標の開発を検討していますが、好中球活性や血清オプソニン化活性のような非特異的免疫能は運動によって変動し、疲労・休養の客観的評価に使える可能性がでてきました。ここでは従来からの研究成果とあわせて、血清オプソニン化活性の測定・評価に関する最新の研究成果を報告いたします。

【非特異的免疫能と運動との関係】
血清オプソニン化活性とは、体内に侵入あるいは体内で生成した異物等に対して液性免疫（補体等）が反応し、好中球等の食細胞が異物等を捕食し易くする作用です（図１）。既に、一般女子大生10名を被験者として21日間の出納実験が主観的疲労度、血清生化学検査、及び非特異的免疫能に及ぼす影響を検討し、疲労感がある時や全体的にネガティブな気分の時は身体活動量が低下する事1）や出納実験中に生体内での好中球活性化の指標である血漿ミエロペルオキシダーゼ濃度は低下傾向を示し、血清オプソニン化活性は実験期間中に増強し、血清イムノグロブリン（抗体）濃度との間に相関関係がない事を報告しました2）。一方、女子長距離選手22名を被験者とし、走行距離が合計1,000km以上にも及ぶ夏期合宿が主観的疲労度、血清生化学検査、及び非特異的免疫能に及ぼす影響を検討し、血清オプソニン化活性、血漿ミエロペルオキシダーゼ濃度、及びサイトカインが合宿後に有意に低下し、主観的疲労度や血清生化学検査では認めにくい身体疲労を見出して評価するのに非特異的免疫能は有効である事を明らかとしました3）。

【血清オプソニン化活性の測定精度】
血清オプソニン化活性の測定には血清による粒子等のオプソニン化のステップと好中球等の食作用
図１

血清オプソニン化活性の概念図

熊江隆

測定のステップの２段階が必要で、測定精度に関する検討はほとんど行われていませんでした。そこで、
zymosanをオプソニン化粒子（OPZ）とし、末梢血好中球を用い、好中球化学発光法の最大発光時間(PT)と最大発光量 (PH)を指標として測定精度を検討しました（図２）。本研究の結果から、基準OPZに対するPTとPHの相対値は好中球の個人差による影響を受けず、PTの相対値は好中球の分離から約２時間後まで、PHでは約３時間後まで影響を受けず、２段階込みのPTとPHの測定誤差は５％程度と推定されました。また、食作用測定は好中球の分離から２時間以内で行ったほうが良いと思われます。

【今後の研究の方向】
人間の血液中の白血球のおおよそ半分ずつがリンパ球と好中球ですが、インフルエンザの抗体などを作るのが特異的免疫であるリンパ球で、抗体がない異物やばい菌に対抗するのが非特異的免疫である好中球です。また、最近の免疫学の急速な進歩により、免疫系における好中球の重要性が再認識されてきており、従来の非特異と特異という区別もThe
innate immunityとThe adaptive immunityへと標記を変えようとしています。今後は、さらに詳細な研究を行い、非特異的免疫能を疲労・休養の客観的評価に使えるようにしていきたいと考えています。
関連研究論文１）熊江 隆ら．出納実験における女子大学生の主観的疲労度、血中逸脱酵素活性、及び血液性状の変動．―客観的な疲労度指標の開発に関する研究― 体力・栄養・免疫学雑誌．
16（1）:42‑51. 2006.
２）Kumae T, et al. Eﬀects of a 21 day metabolic study on serum opsonic activity in female college students, assessedby a chemiluminescence technique. Luminescence. 21: 256‑261. 2006.
３）Kumae T, et al. Eﬀects of summer training camp on serum
opsonic activity and plasma cytokine levels in female longdistance runners. Luminescence. 24: 438‑443. 2009.
４）熊江 隆．好中球化学発光を用いた血清オプソニン化活性の測定精度に関する研究―血清オプソニン化活性への運動の影響に関する最近の研究― 体力・栄養・免疫学雑誌．
19（2）:53‑61. 2009.

図２

血清オプソニン化活性の測定

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（プレプロ）グレリン遺伝子の多型の人は、女性で太り易く、男性では糖尿病になり易い？
―「佐久肥満克服プログラム」に於ける遺伝子多型解析―
栄養教育プログラム／生活習慣病予防プロジェクト【はじめに】「佐久肥満克服プログラム(SCOP)」は本研究所の栄養疫学、栄養教育、そして健康増進という３つのプログラムが一致協力して、BMIが28.3以上の肥満者に食生活や運動習慣など生活習慣改善指導を行い、その減量効果を総合的に調べる研究プロ
ジェクトです。私達、生活習慣病プロジェクトではこの「SCOP」に於いて、今までに22遺伝子41ヶ所の遺伝子多型を解析し、これら多型と研究開始時の検診データとの関連を研究して、まず「生活習慣病になり易い遺伝子多型」について調べています。

【肥満と遺伝子多型との関連性について】
当初、肥満との相関が多数報告されている UCP１/２/３（脱共役タンパク）やβ２/β３AR（β２/β３アデノシン受容体）遺伝子の多型を解析しまし
たが、「肥満」
指標との関連は見出せませんでした1）。
これまでで一番強い相関を示したのが、（プレプロ）グレリン遺伝子（GHRL）の多型です2）。グレリンは、胃で産生されるペプチドホルモンで、下垂体に働き成長ホルモン分泌を促進し、また視床下部にも働き、食欲を増進させる働きがあります。
「もし多型とグレリンの働きに関連性があり、グレリンの働きが亢進している人は過食となり、肥満しやすい」と予想しましたが、女性では実際にそうでした。すなわち、
GHRL-1062G/C の亜型ホモ（C/C型）の女性（約13％存在）はBMI、腹囲、CTで計測した総脂肪面積、腹腔内脂肪面積が高く、肥満傾向が認められました。
ヘテロの女性（約51％）も中間値をとり、弱い肥満傾向があります。同様に、GHRLの他の多型箇所の、Leu72Metの亜型ホモ(Met/Met型)の女性（約６％存在）でも腹腔内脂肪比率が高いです（図１）。
興味深いのは男性の場合です。GHRL+3056T/Cの亜型ホモ（C/C型）の男性（約12％存在）では、HbA1c値、空腹時血糖値がともに高く、糖尿病になりやすいという結果が出ました。ヘテロ（T/C型）

図１

GHRL Leu72Met 遺伝子型と総脂肪面積、山田晃一（約37％存在）も中間的な値をとり、+3056Cアリ
ルを持つ男性は糖尿病罹患サブグループに高頻度に存在します。亢進しているグレリンが男性ホルモンと相互作用し、インスリン分泌を阻害して、血糖値が高くなっているのではないかと推測しています。
GHRLには多数の多型が存在しますが、私達が次に知りたいのは、上記の表現型の原因となっている多型は何処か、ということです。御存知の様に、遺伝子情報はDNAという「紐」そのものであって、多型もその上に在り、繋がっています。目前のアリルから、（ある確率で）隣のアリルが推定できますが、その確率が高い領域を「連鎖不平衡領域（ハプロタイプ・ブロック）」と呼びます。HaploViewというソフトを用いて、GHRLの２つのハプロタイプ・ブロックを推定しました（図２）。１つは-1500C/G--1062G/C-- -994C/Tのプロモーター領域で、各々がG-- C-- Tのマイナー・ハプロタイプは女性で腹腔内脂肪面積が100cm2以上のサブグループ、及びBMIが30以上のサブグループに高頻度に存在するので、肥満の原因となるハプロタイプと考えられます。

【今後の取り組み】
現在はこれらのGHRLのアリルやハプロタイプを持つ女性や男性の食生活や運動習慣など生活習慣改善指導による減量効果、血糖値改善効果について調べています。
関連研究論文１）Yamada K et al. DNA polymorphism of obese people in
Saku Control Obesity Program（SCOP）. Anti-Aging Med.
2008;４（2）:63‑69.
２）Takezawa J et al. Preproghrelin Gene Polymorphisms in
Obese Japanese: Association with Diabetes Mellitus in Men
and with Metabolic Syndrome Parameters in Women. Obesity Res Clinical Practice 2009; ３: 179‑191.

図２

GHRLのハプロタイプブロック

腹腔内脂肪比率の関係（女性）5CW3̲A5331D01.indd 5

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食品機能プロジェクトが取り組んでいる
課題と成果の紹介
食品保健機能プログラム／食品機能プロジェクト【はじめに】

永田純一

機能マーカー（AST, ALT）などに及ぼす影響を食品機能プロジェクトでは、当研究所における調べました。一方、有効性に関しては、健康表示中期計画の重点調査研究課題である「健康食品」

されている機能（体脂肪抑制や脂質濃度改善効果）を対象とした食品成分の有効性評価及び健康影響がより一層強まるのか？あるいは逆に効果が弱く評価に関する調査研究を主な研究課題に位置付けなるのか？などを検討しました。

ると共に、食品成分の新たな機能性の探索を行っています。

その結果、いずれの実験においても健康影響に至る顕著な事象は観察されませんでした。有効性

今回は、食品機能プロジェクトの主な研究課題に関しては、「いわゆる健康食品」の有効性に疑である食品成分の有効性評価及び健康影響評価に問が残り、機能性食品では個別の効果は認められ関する研究を紹介したいと思います。

ましたが、併用摂取による顕著な相乗・相加効果あるいは相殺効果などは認められませんでした。

【研究の背景】
食生活による生活習慣病予防や改善の観点から、健康食品への関心が高まる中で、多くの機能これらの結果より、必ずしも機能性食品の併用摂取が期待以上の効果を示さないことが推察されました。

性食品が市場に出回り消費者の判断で自由に利用することができます。健康食品の利用者の中には、【今後の取り組み】

過度に効果を期待して大量に摂取したり、同様の

今後は、機能性食品の機能を効果的に発揮する効果がある機能性食品を何種類も一度に摂取した最適な利用条件などを検討していきたいと考えてり、特定の機能性食品を摂取すれば食生活が乱れいます。ても効果が保証されると過信したり、必ずしも適正な摂取とは言えない利用者が見られます。そこ

関連研究論文で我々は、脂質代謝改善効果や体脂肪蓄積に抑制

１）Nagata, J et al., Evaluation of the correlation between
amount of curcumin intake and its physiological eﬀects inrats. Food Sci. Tech. Res., 11（2）:157‑160, 2005.
２）Nagata, J et al., Eﬀects of simultaneous intakes of indigestible dextrin and diacylglycerol on lipid proﬁles in rats fed
cholesterol diets. Nutrition, 22: 395‑400, 2006.
３）Nagata, J et al., Eﬀects of dietary Angelica keiskei on serum and liver lipid proﬁles, and body fat accumulations inrats. J. Nutr. Sci. Vitaminol., 53（2）:133‑137, 2007.
４）Nagata, J et al., Eﬀects of simultaneous intakes of soybean
protein and diacylglycerol on lipid proﬁles and body fat accumulation in rats. Biosci. Biotechnol. Biochem., 73（6）:1328‑1332, 2009.

的な効果を示すことが健康表示されている機能性食品に着目し、これらの食品を同時に摂取したり、過剰に摂取した際の有効性や健康影響に関して動物を用い検討を行いました。

【対象とした健康食品】
これまでにクルクミンやアシタバなどの「いわゆる健康食品」の摂取による影響やジアシルグリセロールと難消化性デキストリン、ジアシルグリセロールと大豆タンパク質、ジアシルグリセロー
ルとグロビンタンパク分解物あるいは中鎖脂肪酸を含む食用油脂とβコングリシニンなどの機能性食品併用摂取による影響についてラットを用いて調べました。

【結果】
健康影響に関しては、成長、臓器重量および肝6CW3̲A5331D01.indd 62010/06/23 9:28:42

就学前幼児によるサプリメント利用についての研究
情報センター／健康食品情報プロジェクト

佐藤陽子、梅垣敬三

近年、サプリメント市場は大きく成長し、大人の間ではその利用が広く普及しています。こうした中、子どもをターゲットとしたサプリメント製品が販売されるようになって来ました。成長段階である幼児が安易にサプリメントを利用することは、安全性ならびに食育の観点から注意が必要です。しかし、これまで我が国では幼児のサプリメント利用については報告がなく、その実態はつかめていませんでした。
そこで、幼児のサプリメント利用実態と、その背景となる保護者の意識について調査研究を行いました。なお、日本ではサプリメントという言葉に定義がありませんが、ここでは、カプセルや錠剤、粉末、顆粒、抽出エキスなど、通常の食品とは異なる形態にしたものをサプリメントと呼ぶことにします。

から得た情報をもとに、薬局や通信販売にて購入されていました。購入時には安全性が重視されていましたが、判断基準が「天然・自然素材であること」や「添加物が未使用であること」になっているなど、安全性についての誤解が見られました。
また、幼児にサプリメントを与えたことのある親は、自身もサプリメント利用者であることが多く、食に対する関心が高いことが明らかとなりました。
幼児を持つ親は、５大栄養素の基礎的知識などはよく理解していましたが、特定成分の摂取量と生体影響の関係は理解しておらず、国が実施している健康食品の制度などについては知らない方が多く、最も参考にしている情報源は、テレビ・インターネットで、政府機関の発行物はほとんど参考にされていないという実態が明らかになりました。

【対象及び方法】【今後の方向性】

青森、山形、茨城、栃木、埼玉、東京、千葉、香川の８都県内の幼稚園や保育所に通う幼児の保護者を対象に、サプリメントの利用状況、保護者のサプリメントに対する意識、食や栄養に関する知識についてアンケート調査を２回実施しました。１回目の回答が得られた人数は1,533名、２回目は1,050名でした。

今回の調査から、幼児を持つ親はサプリメントや食・栄養についての情報をメディアや知人・友人から入手しており、公的な情報は参照していないことがわかりました。そこで、商品販売を目的とした情報ではなく、生活習慣全体を踏まえ、中立な立場からの正しい情報提供を「健康食品」の安 全 性・ 有 効 性 情 報 サ イ ト（http://hfnet.nih.
go.jp/）を介して、より効果的に発信するようにしていきたいと考えています。

【はじめに】【結果】
サプリメントを通常の食品とは異なる形態とす
ると利用経験のある幼児は15％、サプリメントの範囲を錠剤・カプセルに限定しても、幼児の約10％に使用経験があることがわかりました。利用されていたサプリメントの成分は、多くがビタミンやミネラルでしたが、中にはハーブなどの天然物も見られました（図１）。利用開始年齢は３歳前後が多く、栄養補給を目的に、店頭や知人・友人

図１

関連研究論文１）Sato Y et al.： Use of Dietary Supplements among Preschool Children in Japan. J Nutr Sci Vitaminol. 55: 317‑325,
2009.
２）梅垣敬三ら：幼児にサプリメントを利用させている保護者の食・栄養に関する知識や情報源に関する調査．平成21年
厚生科学研究費補助金（食品の安心・安全確保推進研究事業）分担報告書：218‑224, 2010.

幼児のサプリメント利用状況

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平成23年２月26日㈯▼

平成22年９月25日㈯

研究所のおもな行事

オープンハウス2010（研究所一般公開）（研究所にて）▼2010年度

第12回一般公開セミナー（よみうりホールにて（予定））※詳細につきましては、追って研究所ホームページ（URL：http://www.nih.go.jp/eiken/index.html）に掲載いたします。

国立健康・栄養研究所のあゆみ
国立健康・栄養研究所は1920（大正９）年に「栄調査）の実施にエビデンスを提供してきたほか、養研究所」として創立されて以来、90年の歴史を各般にわたる研究を行ってきました。1989（平成持ちます。歴史を遡りますと、1923（大正12）年

元）年には「国立健康・栄養研究所」に改称され、の関東大震災の際には、職員総動員で罹災者の救2001（平成13）年には政府の中央省庁等改革にあ護に当たり、また、大戦末期には食物消費状態のわせて、「独立行政法人国立健康・栄養研究所」

実態を調査し、栄養素等摂取量の集計を行いましとなり、ますます国民の皆様の健康やそれを支えた。この時の技術は、GHQの指示で実施されたる厚生労働省の健康・栄養政策を充実させるため国民栄養調査に大いに生かされ、食糧配給対策のの研究を発展させてきました。

基礎データを導き出し、終戦直後の深刻な食糧難を乗り切ることに貢献しました。

今後も、食生活や運動を通じた生活習慣病一次予防のための研究、健康食品や栄養療法について

そして、1947（昭和22）年に新宿区戸山に「国の各種情報提供など、研究所として期待されてい立栄養研究所」として再出発して以来、長年にわる大きな役割をしっかりと果たし、現状の研究機たり逐次の栄養所要量（現在の食事摂取基準）策能が発展・強化されるように努力してまいります。

定や毎年の国民栄養調査（現在の国民健康・栄養沿革▶1920年（大正９年） 栄養研究所設立。
▶1921年（大正10年） 小石川駕籠町の新庁舎に移転。
▶1938年（昭和13年） 厚生省創設に伴い、内務省から厚生省に移管。
▶1947年（昭和22年） 国立栄養研究所に改称。
▶1948年（昭和23年） 新宿区戸山町（旧陸軍軍医学校庁舎）に移転。
▶1989年（平成元年） 国立健康・栄養研究所に改称。
▶1992年（平成４年） 現在地の厚生省戸山研究庁舎へ移転。
▶2001年（平成13年） 厚生労働省創設に伴い、所管が厚生省から厚生労働省に移る。
▶2001年（平成13年） 独立行政法人国立健康・栄養研究所となる。

大正10年12月当時の栄養研究所と設立者・佐伯矩博士「新庁舎落成記念の絵葉書き」より

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