令和３年度公益財団法人青森県学校給食会事業報告書
公益財団法人青森県学校給食会は、学校教育活動の一環として行われている学校給食の円滑な実施及びその充実発展に努め、未来を担う子供たちの健全な心身の育成を図る
とともに、学校や地域における食育の推進を支援し、県民の健全な食生活の実践に寄与することを目的として、令和３年度においては、次の事業を実施した。

Ⅰ

学校給食用物資の安定供給及び学校給食の安全確保に関する事業１

学校給食用物資の安定供給に関する事業

３年度決算額（1,465,321 千円）
２年度決算額（1,441,811 千円）【青森県内における児童・生徒数】
区分

２年度児童生徒数（人） ３年度児童生徒数（人）
前年度増減率（％）
（学校数）
（学校数）

小

学

校

５５，７１７（２６８校）

５４，４６０（２６２校）

△
（ △

２．２５
２．２３）

中

学

校

２９，１９２（１５３校）

２８，９２１（１５０校）

△
（ △

０．９２
１．９６）

定時制高校
（夜間部）

１１０
（４校）

１０６
（３校）

特別支援学校

１，６１４
（１９校）

１，５８８
（１９校）

８６，６３３（４４４校）

８５，０７５（４３４校）

合計△ ３．６３（ △２５．００）
△
（

１．６１
－）

△
（ △

１．７９
２．２５）

児童・生徒数が前年度よりも１，５５８人（１．７９％）減少し、基本物資及び一般物資の供給は、前年度と比較して供給実績表のとおりとなった。

（１）基本物資供給のための事業

３年度決算内訳（ 712,016 千円）
２年度決算内訳（ 695,294 千円）① 学校給食用パン等の供給体制の充実
小麦粉パン及び麺に青森県産小麦を、米粉パンに青森県産小麦・青森県産米を取り入れ、また、雪にんじんパンには雪にんじんペーストを練り込み、県産品の消費拡大を図り安定供給の推進に努めた。
学校給食用パン全体の供給数については、児童・生徒数の減少はあったものの、前年度は新型コロナウイルス感染防止のため、４月から５月にかけて学校
臨時休業があり供給数が減少していたことにより、次の供給実績表のとおり、
前年度と比較して約７万３千個（３．４７％）増の約２１９万９千個となった。
また、県農林水産部の県産米需要創出対策事業（学校給食での「まっしぐら」の米粉パン利用拡大）に協力し、１０月から１２月まで供給予定としていた小-1-

麦粉パンの一部について「まっしぐら」の米粉パンを供給した。
なお、青森県内におけるパン給食及び麺給食の週当たりの実施平均回数は、
パン給食が０．６５回、麺給食が０．７８回となっている。

区

分

単位

小麦粉パン

個

【供給実績表】２年度供給実績（パン構成比）１，４１８，４７４ １，３６０，８０６（ ６６．７３％） （ ６１．８７％）

内県産小麦（ゆきちから） Ｋｇ
訳
雪にんじんパン個

８６，０５９

個

個

９５．９３
９６．６４

１３１，４１３
１２３，４５８（
６．１８％） （５．６１％）

９３．９４

（

８，３３１

７，４２５

８９．１２

６８，３５６
３．２２％） （５１，５０９
２．３４％）

７５．３５

４，０４７

２，８６２

７０．７１

内
県産小麦（ゆきちから） Ｋｇ
訳
米粉パン

前年度比（％）

８３，１７４

内
県産小麦（ゆきちから） Ｋｇ
訳
バターロール

３年度供給実績（パン構成比）５０７，４１０
６６３，７１０（ ２３．８７％） （ ３０．１８％） １３０．８０※【１１５，７１０】

内
訳

県産米粉

Ｋｇ

県産小麦（ゆきちから） Ｋｇ
パン合計

個

県産米粉
Ｋｇ
内
訳 県産小麦（ゆきちから） Ｋｇ
麺用小麦（ネバリゴシ）

Ｋｇ

１４，８３９※【３，３４５】

１４，８３９

１３２．６３

１９，６８２ １３２．６３

２，１２５，６５３ ２，１９９，４８３
１０３．４７（１００．００％） （１００．００％）
１４，８３９
１１３，２７６
３３，９００※米粉パンの【②

１９，６８２

１９，６８２ １３２．６３
１１３，１４３９９．８８

３５，２００ １０３．８３】は、まっしぐら米粉パン利用拡大分

学校給食用米穀の供給体制の充実
学校給食用米穀は全て県産米とし、「青森県学校給食用米穀安定供給検討会議」（六者会議）を設置して、安定供給を図るとともに、生産者団体からの価格協力により、良質低廉な学校給食用米の供給体制の充実に努めた。
本県で米飯給食を実施している市町村は３６市町村であり、当給食会が米穀を供給している市町村は３４市町村（内訳 つがるロマン１５市町、まっしぐ
ら１９市町村）となっており、数量ベースで県全体の９９．０％である。
学校給食用精米については、児童・生徒数の減少はあったものの、前年度は新型コロナウイルス感染防止のため、４月から５月にかけて学校臨時休業があ-2-

り供給数が減少していたことにより、次の供給実績表のとおり、前年度と比較して約１９トン（１．９０％）増の約１，０１７トンとなった。
また、ＪＡ全農あおもり、県米穀集荷協同組合の協力を頂き、学校給食用「青天の霹靂」を数量限定で供給した。
なお、青森県内における米飯給食の週当たりの実施平均回数は、３．４４回となっている。
【供給実績表】
区

分

単位

精

米

Ｋｇ

９９８，０３０ １，０１７，０２５ １０１．９０

つがるロマン(自校)Ｋｇ

３４７，２７０

２０７，７３９５９．８２

つがるロマン(委託)Ｋｇ

２２２，２６３

１３８，２８６６２．２１

Ｋｇ

５６９，５３３

３４６，０２５

６０．７５

まっしぐら(自校)Ｋｇ

１４７，４８０

１５７，７６３ １０６．９７

まっしぐら(委託)Ｋｇ

２８１，０１７

２６４，９４３９４．２８

Ｋｇ

４２８，４９７

４２２，７０６

９８．６４

青天の霹靂(自校)Ｋｇ

０

１３４，９１５－

青天の霹靂(委託)Ｋｇ

０

１１３，３７９－Ｋｇ

０２４８，２９４－

米加工品（アルファ化赤飯） Ｋｇ

２，０８０

１，７４６

８３．９４

小

小

小

③

計

計

計

２年度供給実績

３年度供給実績

前年度比（％）

学校給食用パン品質検査の実施
学校給食用パンについて、パン技術アドバイザーによる品質調査会を県教育委員会等の協力のもとに実施し、品質の向上を図り、学校給食の充実に努めている。
令和３年度の学校給食用パン品質検査会については、全体的に品質は良くなってきているが、下火が弱くサイドの焼き色がついていないもの、ミキシング不足により内相に穴が開いているものがみられるので、焼成工程やミキシング
時間に気をつけて製造するなど検査官から伺った具体的な評価等を各パン工場へ通知し、評価が低かった検体を製造した工場には改善点を伝えて学校給食
用パンの品質向上に努めた。
事業

名

学校給食用パン品質調査会

期

日

開催場所

１１月１９日

-3-

県学給

備
検査官

考

東北製粉協同組合
製ﾊﾟﾝ技術ｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ

④

学校給食用パン製造技術講習会の開催
青森県産食材を使用した学校給食用パンの加工技術の向上を図るため、製造技術講習会を開催し、食事内容の多様化と地産地消の推進に努めている。
令和３年度の学校給食用パン製造技術講習会については、新型コロナウイル
ス感染症の感染防止のため、パンの製造は行わず、学校給食用パン品質調査会の評価をもとに「小麦粉パンの製造方法等について」の研究協議を行った。
事

業

名

期

学校給食用パン製造技術講
習会及び衛生管理講習会

日

開催場所

７月２９日

県学給

備

考

パン委託加工工場５社１０名⑤ 学校給食用牛乳代金の請求及び配分
牛乳代金配分機関として、牛乳代金の徴収及び牛乳供給業者への支払いに係る業務を一元的に処理し、市町村教育委員会、牛乳供給業者の事務負担の軽減を図り、供給価格の安定に努めた。
学校給食用牛乳については、児童・生徒数の減少はあったものの、前年度は新型コロナウイルス感染防止のため、４月から５月にかけて学校臨時休業があり供給数が減少していたことにより、次の供給実績表のとおり、前年度と比較して約２１万本（１．２３％）増の約１千７１７万１千本となった。
【供給実績表】
区

分

単位

牛

乳

千本

２年度供給実績
１６，９６１（２）一般物資供給のための事業①

３年度供給実績

前年度比（％）

１７，１７１ １０１．２３

３年度決算内訳（ 753,305 千円）
２年度決算内訳（ 746,517 千円）

物資委員会の開催
県教育委員会、県学校給食センター連絡協議会、県学校栄養士協議会及び各地区連絡協議会の代表で組織する物資委員会を年２回開催し、価格・添加物等について協議を行い、安全で低廉な物資を公平・公正に選定した。
なお、製造工場の工場視察については１０月に、第３回物資委員会は２月に開催する予定であったが、新型コロナウイルス感染症の感染防止のため中止と
した。
事

物資委員会

業

名

期 日

開催場所

備

７月 ９日
１２月 ９日県学給

物資選定品 ２０品
（うち県産品 ２品）-4-

考② 物資展示会の開催
当給食会で取扱っている様々な学校給食用物資の安全性・品質等について理解をいただくよう、また、学校給食の内容の充実を図ることを目的に「物資展示会」を７月に開催する予定であったが、新型コロナウイルス感染症の感染防止のため開催中止とした。
事

業

名

物資総合展示会

期 日

開催場所

備

考

開催中止

③ 学校給食用物資価格だより等の作成
当給食会取扱物資の価格、栄養価及びアレルギー物質等を明示した「学校給食用物資価格だより」を作成し、関係機関へ配布し、物資の理解を図った。
価格を公表していることにより、民間事業者の物資価格の指標となり、給食費が抑制され保護者負担の軽減につなげた。

④ 一般物資供給体制の充実
一般物資の取扱いについては、安全安心で美味しいはもとより少しでも低廉な物資の開拓と食物アレルギーに対応した物資の取扱いの充実に向けた取り組みを行っている。
令和３年度の一般物資売上額は、児童・生徒数の減少はあったものの、前年
度は新型コロナウイルス感染防止のため、４月から５月にかけて学校臨時休業があり供給数が減少していたことにより、次の供給実績表のとおり、前年度と比較して６７８万８千円（０．９０％）増の７億５千３３０万５千円となった。
【供給実績表】
区

分

単位

一般物資

千円

２年度供給実績
７４６，５１７

３年度供給実績

前年度比（％）

７５３，３０５ １００．９０

ア

巡回訪問の実施
学校給食実施校等を計画的に訪問し、取扱物資の安全性・品質等について情報提供を行うとともに、栄養教諭・学校栄養職員から取扱物資に対する要望を伺い、連携の強化に努めた。
（延べ４２８ヶ所訪問：学校数延べ１９６ヶ所 センター数延べ２３２ヶ所）
また、巡回訪問での要望等を整理し、定期的に物資販売推進会議を行い、一般物資供給体制の充実に努めた。

イ

地場産品の取扱い
学校給食に「生きた教材」として、青森県の特産品（りんご・ほたて・
牛肉・長いも等）が活用されるよう、県農林水産部、農協、漁連等と連携を図り、地場産品の商品開発に努めた。
令和３年度の地場産品の取扱いについては、昨年度に引き続き、県農林水-5-

産部、生産者団体等の協力をいただき、「ほうれん草」等の加工を行い供給するとともに、青森県産食材を使用した学校給食向け「だし商品」の取扱いの充実を図り、だしを活かした減塩の推進、「だし商品」の普及啓発に努めた。
なお、当給食会では、県学校栄養士協議会ＯＢ会の会員の協力を得て、「地場産物活用推進検討委員会」を設け、学校給食に地場産品が数多く活用されるよう積極的に取り組みを進めており、令和３年度は地場産物を使用した加工品として「青森県産ほうれん草入りハンバーグ」の商品化に向けて検討を行った他、地場産物を使用したレシピ開発として「大豆ミート」を使用した料理の検討等を行った。
当給食会で取扱いをしている地場産品は、１６６品（前年度１６８品）で、取扱一般物資全体に占める割合は、品目数ベースで約１７．９％（前年度
１７．４％）、売上額ベースで約２８．０％（前年度２７．７％）となっている。

商品名【青森県産使用商品取扱実績表】
数量
商品名

【穀類】
もち米
つがるもち麦美仁【いも及びでん粉類】
味付とろろ
【豆類】
大豆ミート（ミンチ）
青森県産大豆水煮【野菜類】
青森県産切り干し大根
乾燥スライスごぼう（ささがき）
できるだし（乾燥野菜だし洋風ミックス）
できるだし（乾燥野菜だし和風ミックス）
青森県産乾燥たまねぎ
カット野菜（ごぼう・千切り）
カット野菜（ごぼう・ささがき）
カット野菜（ごぼう・乱切）
たくあん漬
大根のしょうゆ漬
赤かぶ酢漬
きゅうりのしょうゆ漬
とう漬
【果実類】
ゼネラルレクラーク缶
白桃角切り缶
りんごダイス缶
リンゴダイス（１０ｍｍカット）
スチューベンソース
カットりんご数量10.5 ㎏
632 ㎏

ひっつみ
長いも入りひっつみ

30 ㎏
1,053 ㎏

6,394 個長芋ダイスカット

269 ㎏

491 ㎏
1,192 ㎏

冷凍豆腐
冷凍豆腐（鉄分強化）

2,109 ㎏
35,104 ㎏

2,653 袋1,275 袋3,168 袋684 袋35 袋1,378 ㎏
4,024 ㎏
547 ㎏
6 ㎏
4 ㎏
23.5 ㎏
5.5 ㎏
44 ㎏

七福神漬
グリーンアスパラガス（カット）
冷凍嶽きみ（ホール）
冷凍かぼちゃ（乱切り）冷凍かぼちゃダイスカット
冷凍かぼちゃペースト
冷凍ほうれん草（ＩＱＦ）
冷凍小松菜（ＩＱＦ）
ふかうら雪人参ダイスカット
ふかうら雪人参ペースト
冷凍ごぼう（ささがき）
嶽きみペースト
つがる市産冷凍にんじんダイスカット

150 ㎏
691 ㎏
1,532 ㎏
358 ㎏
1,150 ㎏
318 ㎏
1,202 ㎏
1,453 ㎏
43 袋
520 ㎏
5,408 ㎏
617 ㎏
28 ㎏

カットりんごスライス
カットりんご角切
生果りんご
しそ巻りんごアップルシャーベット

451 ㎏
5 ㎏
4,372 個2 袋
50,510 個

730 缶
528 缶
199 缶
543 ㎏
2 缶
228,312 個-6-

商品名【きのこ類】
青森県産乾燥きくらげ（ホール）【魚介類】
できるだし（魚介ブレンドだしパック）
できるだし（万能だしパック）
片口煮干し（青森県八戸産）
ほたて貝柱水煮
ほたて丸ごと水煮
ほたてフライ
あおもりの鮫煮付け
津軽海峡ふか塩麹
いなだフライ（味付）
リカーサブール（ほたて酒蒸し）
青森県産たこボール
冷凍ヤマト蜆
ベビーほたてシーフードミックス（ベビー帆立）【肉類】
豚ロース雪人参醬油仕立て（深浦雪人参使用）
県産牛肉（スライス、ミンチ、細切）
県産豚肉（スライス、ミンチ、角切）
豚肉の味噌味漬け
プルコギ用（味付牛肉）
焼き鳥丼の具（青森県産鶏使用）
青森県産グリルチキン（照焼味）
青森県産若鶏の鍋用ももムネカット
チキンカツ（青森県産）【卵類】
味付ゆでたまご
五目厚焼玉子
Ｃａ厚焼玉子
ほたて入り厚焼玉子

数量

商品名

数量

353 袋

青森県産乾燥きくらげ（スライス）

346 袋

13 袋
3,189 袋
525 ㎏
561 ㎏
251 ㎏
245 個
42,110 個
890 個
584 個
270 ㎏
274 ㎏
641 ㎏
5,785 ㎏
46 ㎏

ボイルイカリング（県産スルメイカ使用）
さば黒酢あんかけ
さばケチャップ煮
いかメンチ
青森県産乾燥野菜だし入りつみれ
嶽きみ＆雪にんじんの２色つみれ
ボイルタコ足 スライス
いかメンチカツ青森県産さば切身（塩焼き用）
青森県産鮭切身（塩焼き用）
青森県産さば切身（照り焼き用）
むつ湾ほたての和風味噌竜田
青森県産さば生塩糀漬青森県産さば生醤油糀漬

91 ㎏
1,110 個2,000 個11,887 個
2,976 ㎏
661 ㎏
50 ㎏
11,082 個
35,641 個
4,288 個12,306 個
2,100 個
7,127 個
18,427 個

4,710 個
1,101 ㎏
38,404 ㎏
236 ㎏
929 ㎏
441 ㎏
9,380 個39 ㎏
12,491 個

チキン味噌カツ（青森県産）
青森県産グリルチキン（生姜焼き）
青森県産豚小間肉（こうじ味噌）
青森県産豚小間肉（ねぎ塩だれ）
青森県産グリルチキン（こうじ味噌）
青森県産豚ももかつ
青森県産グリルチキン（バジルソース）
豚肉切り落とし（深浦雪人参醤油仕立て）
青森県産鶏モモ

28,847 個
11,940 個
465 ㎏
410 ㎏
8,080 個33,576 個
11,200 個
297 ㎏
1,220 個22,357 個
135,040 個
99,240 個
23,114 個嶽きみ入オムレツ
青森県産 冷凍殺菌全卵
できるだし入丸型オムレツ

39,883 個
1,716 ㎏
4,463 個5,725 本528 個

萩原ヨーグルト

24,574 個

944 ㎏
100 ㎏
625 ㎏
1,830 ㎏
9,519 個18,262 個
35,406 個
80,967 個

あおい森のかしわ餅
ブルーベリーゼリー
あおもりぷりん給食週間フルーツゼリー
焼き桜餅（県産米粉・小麦粉使用）
ふっくら蒸しパン（嶽きみ）
南郷産ブルーベリー大福
野菜果実ゼリー

52,720 個
35,824 個
84,548 個
10,193 個
4,410 個10,241 個
31,061 個
7,838 個【乳類】
牛乳（調理用）あおい森のヨーグルト【菓子類】
青森県産白桃のジュレ
鶴田町産スチューベンジュレ
ごしょりんジュレ
七夕アップルゼリー
ふっくら蒸しパン（スチューベン）ふっくら蒸しパン（雪にんじん）
ふっくら蒸しパン（かぼちゃ）
りんごちゃん-7-商品名
お月見ゼリー（りんごゼリー）
ふっくら蒸しパン（青森りんご）
黒糖むしパン（がんづき）【調味料・香辛料類】
ゆのまち津軽味噌（赤）ゆのまち津軽味噌（白）ＳＢランチタイムカレーフレーク
マルシチぐるめ味噌
カルシウム強化味噌 赤カルシウム強化味噌 白
青森のお米で作ったカレールゥ【調理加工食品類】
照焼ハンバーグ
県産かぼちゃコロッケ
いわしハンバーグ
野菜かき揚げごぼう入り
ふれあい餃子青森県産原料ポークメンチ
倉石牛コロッケ
オールポークハンバーグ
野菜餃子
ホタテ焼売
れんこん餃子コーン焼売
アピオス＆牛肉コロッケ【ごはんの素類】
帆立御飯の素（無添加）

数量
145 個
26,444 個
44 個

商品名
うさぎのお月見だんご
青森県産いちごゼリー

数量16,690 個
5,345 個4 個
46 個
1,115 ㎏
4 ㎏
458 C/S
895 C/S
513 ㎏

トマトピューレ
青森シャモロック８．５倍濃縮スープ
津軽（本醸造醤油）
漬け込みたれ（ふかうら雪人参使用）
みそ仕立て津軽焼肉のたれ
冷凍おろしにんにく

241 ㎏
431 袋
1,498 本
25 本
4 本
2,042 袋71,460 個
7,628 個6,299 個
19,382 個
33,768 個
21,129 個
23,403 個
14,559 個
9,633 個43,725 個
47,672 個
148,548 個
14,120 個

嶽きみたっぷりコロッケ
青森県産山芋コロッケ
ごぼう入つくねハンバーグ(あまみﾀﾚ入)
イラストコロッケ（つが～るちゃん）
キャベツメンチカツ（青森県産豚肉使用）
青森県産ごぼう焼売
県産長いも入り豆腐と鶏肉のハンバーグ
県産長いも入り豆腐ハンバーグ（枝豆・人参）
彩り野菜の肉団子（県産鶏肉・ごぼう）たれ付き彩り野菜肉団子
ごぼう餃子
青森県産ごぼう入肉信田
嶽きみ入り餃子

18,550 個
7,021 個22,230 個
3,040 個1,717 個15,756 個
17,177 個
1,300 個166 ㎏
1,368 袋27,270 個
40,840 個
3,000 個190 袋
太字は３年度からの取扱品

２ 学校給食の安全確保のための事業

３年度決算額
２年度決算額1,214 千円
1,089 千円

（１）学校給食用物資の安全性を確保するための食品検査等の実施
３年度決算内訳（ 406 千円）
２年度決算内訳（ 464 千円）①

当給食会取扱物資の食品検査の実施
当給食会の食品検査室で定期的に食品検査（一般生菌、大腸菌群及び大腸菌、
黄色ブドウ球菌）を実施し、令和３年度は、取扱物資１００品の安全性・品質等について確認を行い、検査結果は全てＡＳＬニュースで公表した。

-8-

② 当給食会取扱物資の放射能検査の実施
青森県教育委員会が実施する「青森県学校給食検査整備事業」に基づき、放射線測定器の貸与を受け、当給食会取扱物資の放射性物質検査を実施した。
令和３年度は、取扱物資６０品を検査し、いずれも放射性物質は検出されなかった。当給食会取扱物資の検査結果は全て当給食会ホームページで公表した。

③ 残留農薬等の検査委託の実施
当給食会が取扱う地場産品（米・野菜）について、計画的に外部機関への理化学検査（残留農薬及び有機リン系）を委託し、安全性・品質等について確認している。
令和３年度は、一般財団法人青森県薬剤師会食と水の検査センターへ青森県産冷凍かぼちゃの残留農薬検査を委託して、安全性・品質等について確認した。

④ 取引業者からの検査証等の提出
給食会取扱物資について、取引業者から全ての取扱物資に関する原材料の原産地、アレルギー物質、遺伝子組み換え、食品添加物等を明記した規格書を提出させるとともに、細菌検査表等の検査証を提出させ、安全性・品質等について確認した。

⑤ 学校給食委託加工工場の衛生管理の指導、支援
学校給食用パン・米飯委託加工工場に示している「衛生管理マニュアル」をもとに、衛生管理の指導を行うほか、定期的に拭取り調査等の立入検査を行い衛生管理に対する意識の向上に努めている。
令和３年度の委託加工工場の衛生管理の指導等については、７月２９日開催の学校給食用パン製造技術講習会において、県健康福祉部保健衛生課に講師を依頼し「食品衛生と改正食品衛生法について」をテーマとした講習を行った。
立入検査については、橋本製パン（五戸町）において、拭取り検査等を実施し衛生管理に対する意識の向上に努めた。

（２）学校給食施設の衛生管理の支援

３年度決算内訳（808 千円）
２年度決算内訳（625 千円）① 学校給食施設の拭取り検査の実施
学校給食施設における衛生状態を客観的に確認、判断することを目的として、
学校給食施設の細菌検査・ＡＴＰ（汚れの度合い）検査を実施し、その結果を報告するとともに、検査実施報告会を開催し、学校給食関係者の衛生管理に対する意識の向上を図っている。
令和３年度の拭取り検査については、三沢市学校給食センター等２８ヶ所の施設で実施した。また、検査実施報告会については、三沢市学校給食センター
等１０ヶ所の施設から要請があり、実施した。

② 学校給食用検査器材の貸出
学校給食施設における食品検査や衛生検査を実施するため、検査器材の貸出-9-を行っている。
令和３年度の学校給食用検査器材については、青森市教育委員会等６ヶ所の施設に貸出を行った。

Ⅱ

学校給食の普及充実及び食育の支援に関する事業
１ 学校給食の普及充実のための事業
３年度決算額
２年度決算額（１）研修会及び調理講習会の開催

事

業

名

学校給食調理講習会

期 日

７月２７日

学校給食センター所長研修会並びに栄養教諭・学校栄養職員夏
季研修会

７月３０日

学校給食会物資総合展示会

開催中止

物資展示会・試食懇談会

開催中止

調理従事員衛生管理等講習会

８月

３日

学校給食レシピコンテスト

１１月２６日

栄養教諭・学校栄養職員冬季研修会

１月

学校栄養士協議会調理講習会

開催中止

６日

3,592 千円
2,874 千円

３年度決算内訳（ 255 千円）
２年度決算内訳（
0 千円）
開催場所

参加人員

備

考

県学給

名
東郡地区学校給食連絡協
１４
議会主催

県総合社会
教育センター

県教育委員会・給食会・
県学校給食センター連絡７２
協議会・県学校栄養士協
議会主催

下北地区連絡協議会主催

県総合社会教育センター

県教育委員会・給食会・
１０３ 県学校給食センター連絡
協議会主催

県学給

県教育委員会・給食会・
応募総数 県学校給食センター連絡
524 点 協議会・県学校栄養士協
議会主催

県総合社会
教育センター８２

県学校栄養士協議会主催
給食会共催

県学校栄養士協議会主催
給食会共催（２）学校給食関係団体等の行う研修事業への助成等
３年度決算内訳（1,035 千円）
２年度決算内訳（ 841 千円）- 10 -

①

研究大会に対する負担金
助

成

事

業

名

助成金額

青森県学校保健・安全・給食研究
大会

②

備

考

備

考

３０，０００円 誌上開催

学校給食関係団体等の行う研修事業への助成
助

成

団

体

名

助成金額

青森県学校給食センター連絡協
議会

５０，０００円

青森県学校栄養士協議会

３３０，０００円

地区学校給食連絡協議会

６２５，０００円 ９地区（３）各種大会等出席者への助成

大会及び講習会名
第６２回全国栄養教諭・学校
栄養職員研究大会（オンライン開催）
第７２回全国学校給食研究
協議大会（オンライン開催）

３年度決算内訳（
２年度決算内訳（

助成金額

参加人員

５２，０００円

１３名

２７，０００円

９名（４）学校給食に関する器材等の貸出

79 千円）
0 千円）

開催期日

開催地

８月
～８月

５日
６日

群馬県

１０月２１日～１０月２２日北海道

３年度決算内訳（2,069 千円）
２年度決算内訳（1,879 千円）① 学校給食業務支援コンピュータソフトの貸与
栄養価計算や食のバランスなど児童生徒の栄養所要量の基準を管理するため、平成１４年度から県内全ての栄養教諭等に「学校給食管理システム」を無償貸与し、重要な職務を支援するとともに、事務量の大幅な軽減に寄与した。
（延べ６２施設、７６名利用）② 冷凍庫の貸与
学校給食用物資の衛生管理に資するため、平成１７年度から冷凍庫（５ヶ所対象）を無償で貸与し、児童生徒に安全な学校給食を提供できるように支援している。
令和３年度の冷凍庫については、五所川原市立学校給食センター外１ヶ所に- 11 -

貸与した。（延べ７２台）
事

業

名

購入金額

冷凍庫無償貸与事業

６６９，
０００円

助

成

対

象

事

業

者

・五所川原市立学校給食センター （1300ℓ ）・三戸町学校給食共同調理場（600ℓ ）③ バイキング給食用食器具の貸出
子どもたちに正しい食習慣を身に付けさせ、豊かで潤いのある食環境づくりを醸成し、学校給食の充実に寄与することを目的に、盛り付け用食器（大皿等）の貸出しを行っている。
令和３年度のバイキング給食用食器具については、青森県立五所川原農林高等学校等１０ヶ所の施設に貸出を行った。

（５）学校給食に関する情報提供

３年度決算内訳（154 千円）
２年度決算内訳（154 千円）① ホームページ（http://www.aogk.or.jp）の充実
・ 学校給食会の概要、取扱物資の放射能検査の公表
・ 財務内容等の公告及び公開・ センター連絡協議会、学校栄養士協議会、地区連絡協議会の事業内容等
・ 取扱物資の物資内訳書（規格書）の掲載② 学校給食情報の提供
・

広報「ＡＳＬニュース」、商品案内等（毎月発行）の充実を図った。

２ 食育の支援に関する事業

３年度決算額
２年度決算額468 千円
179 千円（１）食に関する指導教材の貸出

３年度決算内訳（253 千円）
２年度決算内訳（102 千円）

学校給食に関する食育活動の一環として、授業への参画や個別指導、家庭・地域との連携事業等を行うための参考資料を整備し、学校・食育関係団体等に貸出を行った。令和３年度は、食品に含まれる食塩の量が目視でわかる「塩に気をつけよう」と豆つかみゲームの「まめっ子くん」の２種類の指導教材を購入した。

①

県産品等のフードモデル（農水産物３５種類、献立レプリカ５種類）の貸出
事

業

名

貸与対象数

フードモデルの貸出

備考

７ヶ所 青森市小学校給食センター等- 12 -

②

フードモデル（教材セット）の貸出
事

業

名

貸与対象数

フードモデル（教材セット）の
貸出

③

考

１５ヶ所 五所川原市学校給食センター等

図書及び指導教材の貸出
事

業

名

貸与対象数

ＤＶＤ、ビデオテープ、紙芝居、
図書の貸出

備

考

１ヶ所 青森県立八戸第二養護学校（２）食育活動に対する助成事業①

備

３年度決算内訳（
２年度決算内訳（

101 千円）
77 千円）

学校給食関係団体が実施する食育活動に対する助成事業
学校給食関係団体が、食育活動を通して児童生徒の正しい食習慣と健全な発達を図るための事業に対し、経費の一部を助成し食育推進の支援を行った。
助

成

事

業

名

学校給食関係団体食育活動支援
事業

助成金額

助成対象事業者

１８，６００円 東郡地区学校給食連絡協議会② ＰＴＡが実施する食育活動に対する助成事業
食育推進事業の一環として、「地産地消」、「減塩」、「野菜摂取」をテーマとした食育活動に対し支援を行うこととし、ＰＴＡが食育活動を実践するための事業に対して、経費の一部を助成し家庭の食生活の質的向上を図った。
事業

名

ＰＴＡ食育活動支援事業

助成金額

助成対象事業者

６５，６４４円 三沢市連合ＰＴＡ、階上小学校ＰＴＡ（３）学校給食レシピコンテストの開催

３年度決算内訳（114 千円）
２年度決算内訳（ 0 千円）

地場産物を活用した食育推進及び学校給食に対する児童生徒の関心を高めるため、青森県産の食材を使った、家庭でも簡単に調理でき、学校給食でも提供できる児童生徒のアイデアを活かした料理のレシピコンテストを開催し、食育推進の支援を行っている。
令和３年度の学校給食レシピコンテストは、５２４点の応募があり、１次審査（書類審査）、２次審査（試食審査）を経て、小学校、中学校及び特別支援学校- 13 -

の部ごとに最優秀賞１点、優秀賞２点（中学校は４点）を決定し、最優秀賞については、直接学校へ赴き表彰を行った。
また、最優秀賞及び優秀賞の料理を学校給食で提供してもらうため、レシピを
当給食会ホームページに掲載した。

（４）青森県農林水産物カレンダーの配布
３年度決算内訳（ 0 千円）
２年度決算内訳（ 0 千円）
青森県産農林水産物カレンダーの配布については、周年行事として実施することとしているため、令和３年度は実施しなかった。

Ⅲ

管理業務
１ 業務運営費の抑制
コンピュータによる物資販売管理システムと財務管理システムを構築し、内部事務の合理化を図っている。
また、業務運営費の抑制として、消耗品費及び印刷製本費等物件費の節減に努めた。

２ 施設・設備の保守について

３年度決算額
２年度決算額2,478 千円
1,444 千円

当給食会の施設設備は、設置３９年が経過しており将来的に施設等を有効に活用するため保守点検を行い、計画的な修繕に努めている。
令和３年度の施設・設備については、倉庫棟冷凍冷蔵機器の更新工事を実施し、修理箇所についても速やかな対応に努めた。
工

事

名

等

倉庫棟冷凍冷蔵機器更新工事
管理棟役員室・事務室内窓改修工事

金

額

備

（１５，４００，０００円） 減価償却対応
１，４９０，０００円

地下重油タンク廃止作業

２９０，０００円

管理棟自動ドア修理

２８０，０００円

倉庫棟フォークリフト修理

１６１，３０８円

管理棟トイレ換気扇取替工事

８０，０００円

管理棟ＷＥＢ会議用ＬＡＮ配線工事

５１，３１０円- 14 -

考

工

事

名

等

金

額

倉庫棟屋根防水補修工事

４１，０００円

管理棟汚水桝詰り修理

３０，０００円

管理棟調理実習室排水トラップ修理

２４，０００円

管理棟役員室ブラインド修理

１０，０００円

倉庫棟オーバースライダー修理

１０，０００円

倉庫棟冷凍庫扉修理

１０，０００円- 15 -

備考【参考資料１】

令和３年度における学校給食会主催事業等
１

学校給食会主催又は共催事業

№
１

事

業

名

監査会

期

日

５月２５日

２

理事会

３

評議員会

４

地場産物活用推進検討委員会

５

物資委員会

６

物資総合展示会

７

調理講習会及び研修会

６月 ２日
１０月２６日
３月 ３日
６月２２日
３月１４日
６月２５日
１１月２５日
７月 ９日
１２月 ９日

開催場所

摘

要

県学給
県学給
県学給
県学給
県学給

開催中止
東郡地区
下北地区

７月２７日
開催中止

県学給

各地区協議会主催、給食会共催

給食会・県学校給食パン協議会主
催
給食会・県学校給食パン協議会主
９ 委託加工工場衛生管理講習会
７月２９日
県学給
催
給食会主催
学校給食センター所長研修会
県総合社会教育１０
７月３０日
県教委・センター連絡協議会・学
栄養教諭・学校栄養職員夏季研修会
センター
校栄養士協議会共催
県総合社会教育 県教委主催
１１ 調理従事員衛生管理等講習会
８月 ３日
センター
センター連絡協議会・給食会共催
給食会主催、県教委及び青森地域
１２ パン品質調査会
１０月１９日
県学給センターの協力を得る
１０月１９日
１３ パン加工賃等打合せ
１１月 ２日
県学給
１２月 ２日
１０月１３日
青森県庁
１４ 学校給食用米穀安定供給検討会議
給食会事務局（六者会議）
２月１６日 オンライン開催
１０月２２日県教委・給食会・センター連絡協
１５ 学校給食レジピコンテスト
県学給１１月２６日議会・学校栄養士協議会主催
北海道・東北ブロック学校給食会常１６
１１月 ５日 オンライン開催
勤役員会議
青森県学校保健・安全・給食研究大
県教委・青森県学校保健会・東通
１７
誌上開催
会
村教委・給食会主催
県総合社会教育 学校栄養士協議会主催
１８ 栄養教諭・学校栄養職員冬季研修会
１月 ６日
センター
給食会共催
県総合社会教育 センター連絡協議会主催
１９ 学校給食センター所長会議
１月１１日
センター
給食会共催
８

学校給食パン製造技術講習会

７月２９日

２０ 地区連絡協議会代表者会議

書面協議

２１ 指定とう精工場長会議

３月

３日- 16 -

県学給

県学給

２

他団体が主催する行事等（県内）

№

事

１

県学校栄養士協議会総会

開催中止

県学校栄養士協議会主催

２

県学校給食パン協議会総会

開催中止

県学校給食パン協議会主催

３

青森県食の安全・安心対策本部会議

書面協議

県農林水産部主催

４

りんご供給に関わる打合せ会議

８月２７日

５

青森県食品衛生監視指導計画に関する検討委員会

書面協議

県健康福祉部主催

６

青森県食育推進会議

書面協議

県農林水産部主催

７

総合販売戦略・食産業推進委員会

書面協議

県農林水産部主催

３

他団体が主催する行事等（県外）

№
１
２
３
４
５
６
７

事

業

業

名

名

北海道・東北ブロック学校給食研究協議会
北海道・東北ブロック学校給食会常勤役員会議
全給連定例総会
北海道・東北ブロック合同職員研修会
第６２回全国栄養教諭・学校栄養職員研究大会
北海道・東北ブロック学校給食用物
資共同購入委員会

期

期

日

日

開催場所

青森県庁

開

催

地

摘

県農林水産部主催

摘

全給連・福島県教委・福島県学給
主催

書面協議

福島県学給主催

書面協議

全給連主催

開催中止

北海道給主催群馬県
文科省・群馬県教委・全学栄協・（オンライン開催） 群馬県学給主催
オンライン開催 宮城県学給主催
オンライン開催 秋田県学給主催
北海道
文科省・北海道教委・札幌市教（オンライン開催） 委・全給連・北海道学給主催

８

全給連初任者研修会

開催中止

全給連主催

９

全給連管理職研修会

開催中止

全給連主催

１０

全給連実務（衛生管理）担当者研修
会

開催中止

全給連主催

４

青森県学校給食センター連絡協議会主催事業（事務局：給食会）
名

要

書面協議

８月 ５日
～６日
９月１７日
２月１０日
１０月２１日
第７２回全国学校給食研究協議大会
～２２日

業

要

№

事

期

日

１

定例総会及び研究協議会

５月３１日

２

学校給食センター所長研修会

７月３０日

３

学校給食センター所長会議

１月１１日- 17 -

開催場所
県総合社会教育センター
県総合社会教育センター
県総合社会教育センター

摘要【参考資料２】

年

度

S60

小・中学校 児童・生徒の推移
H元
H5
H10

（単位：人）

H15

H20

小

学

校

142,919

126,502

114,467

96,646

88,111

78,983

中学

校76,79371,01163,80857,297

46,471

43,348

合計219,712

197,513

178,275

153,943

134,582

122,331増減0-22,199-19,238-24,332-19,361-12,251率

0-10.10%-9.74%-13.65%-12.58%-9.10%

年
度
小 学 校

R2
55,717R3
54,460R453,861

R5
52,976R652,198R751,382

中校

29,192

28,921

28,362

28,312

28,066

27,622

合計84,90983,381

82,22381,28880,26479,004増減-37,422-1,528-1,158-935-1,024-1,260率-30.59%-1.79%-1.38%-1.13%-1.25%-1.56%

増

減

学

増

減

小学校
中学校
合 計

250,000

219,712

197,513200,000

178,275

153,943

150,000

142,919
134,582
126,502122,331
114,467

96,646

100,000

88,111

84,90983,381

82,22381,28880,26479,00454,46053,861

52,97652,19851,382

29,192

28,921

28,362

28,312

28,066

27,622

R2

R3

R4

R5

R6

R7

78,98376,79371,01163,80857,29755,717
46,47150,00043,348

0
S60

H元

H5

H10

H15

H20

（年度）

- 18 -