ブロッコリー

丹波黒大豆の枝豆に挑戦

今月のテーマ〜育苗について〜
西濃農林事務所農業普及課［技術課長補佐］ 鈴木 隆志さん

お正月には欠かせない黒大豆ですが、今回は、枝豆で収穫する方法を紹介します。黒大豆の枝豆は、普通の枝豆とは違った香りとほくほくした食感を味わうことができます。収穫期が短いので、スーパーではあまり見かけることはありません。この枝豆を食べると、普通の枝豆が食べられなくなってしまうかも？
図１ 作型目安
7月

8月

9月

10月

11月

12月

丹波黒大豆播種

枝豆で収穫

黒豆で収穫

栽培のポイント
１．種まきの時期は、丹波黒大粒大豆のタネの袋に、一般地：6月中旬〜下旬、暖地：6月初旬〜下旬と書いてありますが、丹波黒大豆は、晩生種なのでこの時期にタネを播くと大豆の茎と葉ばかりが育ちすぎて、実が付かない場合もあります。西美濃管内
は、7月15日から20日がベストです。また、早生種の枝豆のタネを遅く播くと、茎が短いままで実が付きますが、食べられるよ

7月末〜8月中旬にかけてブロッコリーの育苗が始まります。9月の定植に向けて暑い時期となるため、発芽不良や徒長苗にならないよう、適切な管理を行いましょう。
◆播種作業
128穴セルトレイに培土を詰め、表土をすり切り、トレイ下から水が出てくるまでかん水します。水が浸透するまで1時間程度待ち、セルの真ん中に深さ5㍉程度の穴を作り、1粒ずつ播種をします。覆土し、再度余分な土をすり切るように取り除き、水圧がかからないようハス口を上に向け、水がすべてのセルに浸透するようしっかりかん水します。特に、コート種子はコート内の種子まで水分を行き渡らせるために、裸種子より多めのかん水が必要です。
順調なら36〜48時間ほどで発芽するので、1昼夜は培土が乾かないように、トレイを積 んだまま涼しい場所（発芽 適 温は20〜25℃）に置き、翌日苗場に広げます。発芽揃いまではかん水を行いませんので、不織布などをかけておくと水分が安定します。風通しの良い、雨よけできる施設（ハウスなど）を苗場とし、暑さ対策として寒冷紗被覆を行います（遮光率は40％程度）。
◆発芽〜子葉の展開まで
土表面に発芽の盛り上がりを確認したら、被覆していた不織布等を取り除きます。乾燥しているようなら、土表面が濡れる程度に少量かん水を行います。湿っているようならかん水は行いません。水をやりすぎると胚軸が徒長するので注意しましょう。
◆子葉展開後〜10日目
かん水は朝7時頃からたっぷり行い、トレイ下から水が出るのを確認しましょう。次に11：00〜15：00の間に表面が乾くようなら、表面を湿らせる程度かん水を行います。特に縁まわりから乾くので、加減してかん水しましょう。15：00以降のかん水は基本的に行わないようにしましょう。
◆10日目〜定植まで
かん水のタイミングは上記と同じですが、葉が増え始め吸水量も増えますので、しおれないよう生長に合わせてかん水量を増やします。本葉1枚目が広がり始めたら、液 肥をトレイ1枚あたり500〜1,000ml散布します（協同液肥2号500〜1,000倍など）。以後は葉色を落とさないよう5日おきに液肥を散布します。
良い苗のイメージ
・育苗トレイ内の苗の大きさや質が揃っている。
・徒長していない。
・苗が、本葉2〜3枚で、10㌢程度の大きさ。
・病害虫がない。
・根鉢がしっかり形成されている。

うな実に育ちませんので注意しましょう。
２．直接畑にタネを播くときは、鳥にタネを食べられないよう必ずネットなどをかけるようにしましょう。
３．豆類は肥料が多すぎると茎や葉が育ちすぎ、花の数が減ってサヤ付きが悪くなるので注意してください。
畑の準備：植付けの2〜3週間前に完熟堆肥2㌔/㎡、苦土石灰100㌘/㎡をまき、深さ20㌢位までよく耕します。

大豆〜初期の管理で安定生産を〜

植付けの1週間前には化成肥料（8-8-8）50㌘/㎡を施します。

西濃農林事務所農業普及課［技術主査］ 木村 裕子さん

栽植密度：1条播きの場合は、畝幅70〜80㌢、株間40〜50㌢、畝高10〜15㌢
2条播きの場合は、畝幅150㌢、株間50㌢、畝高10〜15㌢。

種 ま き：1つの植穴に２〜３粒播きます。

三角クワ等で播き溝（深さ2㌢位）を付け、40〜50㌢間隔でタネを置き、薄く土を被せた後、たっぷりと水をかけます。

水 や り：黒大豆は生育段階によって水やりのタイミングが変わります。栽培しはじめの頃は湿気に弱いので、乾燥気味に管理します。一方、花が咲いてからは水が足りないとサヤができにくくなります。土の表面が乾いたら水やりをしましょう。

追肥：花が咲き始めたタイミングで、化成肥料（8-8-8）30〜50㌘/㎡追肥します。なお、堆肥が十分入っているなら基本的に追肥は不要です。

土 寄 せ：苗が生育途中で倒れるのを防ぐためや、根の発達を促すためと除草を兼ねて株元へ土寄せをします。土の表面を軽く耕して（中耕）、土寄せをします。

摘心：本葉５〜６枚で摘心（苗の先端(新芽)を摘み取る）すると、側枝が出てサヤ数が増え、大粒に育ちやすくなります。

病 害 虫：水はけの悪いほ場では、土壌伝染性の立ち枯れ病が発生することがありますので、水やりも大切ですが水はけを良くしましょう。害虫は、アブラムシやカメムシ・ヨトウムシ、幼虫がさやの中の豆を食べるシロイチモジマダラメイガが良く発生します。アディオン乳剤やスミチオン乳剤で防除しましょう。
収穫：黒大豆の枝豆での収穫時期は、10月中旬になります。サヤに触れ外から豆がぷっくりしているのを確認して、甘みが増す頃（1週間〜10日程度）を逃さないようにしましょう。

枝豆として収穫しないでそのまま枯れるまで放置しておけば、11月下旬頃に黒豆として収穫ができます。茎が黄色に変わり、サヤが良く乾いて褐色になったら、茎ごと引き抜くか刈り取り、そのまま逆さにするか吊るすなどして乾燥させ、黒豆を取り出し、来年用のおせち料理に使いましょう。
家庭菜園に関する相談は、TAC（タック）、支店営農経済担当者までご連絡ください。

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じ ゃ ん ! 2 020.7

大豆は初期の管理が収量に大きく影響します。特に播種時期、生防除が困難なため、侵入・定着を防ぐことが大切です。畦畔の雑草

育初期の排水対策、雑草対策は重要です。適切な管理を行うことでは非選択性茎葉処理剤を株元まで散布する、地際部からの刈取り安定した出芽率を確保し、初期生育を良好にして高収量の大豆づく等、ほ場周辺の防除を徹底しましょう。

りを目指しましょう。
◆適期播種
◆排水対策
大豆は播種後の急激な水分吸収があると発芽率が低下します。
土壌の過湿による湿害は出芽不良を起こし、収量に大きく影響しますので排水対策を行います。
播種前に弾丸暗渠や額縁・うね間の排水溝を設置し、ほ場内の排水を図りましょう。

大豆は茎の節ごとに子実がつくため、丈が高いと収量が高くなります。しかし早すぎる播種は、倒伏・つるボケを起こし、播種が遅れると丈が短くなり収量が低下するため、適期播種が重要です。
この地域の播種適期は7月6〜25日頃で、播種量は4〜5㌔／10㌃、条間は75㌢を基本とします。播種が遅れてしまった場合（7月末以降）、条間を45㌢と狭くして播種量を増やします。播種時期が早くて倒伏が心配される場合は、摘心栽培がおすすめです。

◆雑草対策
播種してから約40日が雑草対策の重点時期です（それ以降は大豆がほ場を覆って雑草は生えにくくなります）。
＜ 播 種 前 ＞ 茎葉処理剤を散布して雑草を枯らします。
＜ 播 種 時 ＞ 土壌処理剤を散布して雑草の発生抑制を行います。
＜ 生 育 時 ＞ 播種後約30日で中耕培土を行います。
近年、帰化アサガオ・ホオズキ類の発生ほ場が増えています。これらの多くがほ場周辺からの侵入によるものです。一度侵入すると帰化アサガオ(マルバルコウ)

大豆ほ場に蔓延する帰化アサガオ

情報提供は、西濃農林事務所農業普及課（TEL 73-1111）

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