WINE CATALOG
for professional
2024.02

6. Cavit
7. Riondo
8. Tedeschi
9. Cantina Colli dei Soligo

1. Marziano Abbona
2. Cantine Damilano
3. Luigi Giordano
4. Giacomo Barbero
5. La Chiara

10. Solenghi Gaetano

11. Mormoraia
12. Barbanera
13. Castello di Cacchiano
14. Casale dello Sparviero
15. Podere le Ripi

17. Fattoria Coroncino
18. Maria Pia Castelli
19. Fattoria Mancini
16. Pucciarella

20. Cantine Orsogna

21. Canpi Varelio
23. Torrevento
24 Tenute Girolamo
22. Bisceglia

25. Cristo di Campobello
26. Milazzo
27. Amaro Pnico

Portfolio

Piemonte

1. Marziano Abbona – Dogliani
マルツィアーノ アッボーナ

Umbria
16. Pucciarella – Magione
プッチアレッラ

2. Cantine Damilano – Barolo
カンティーネ ダミラノ

3. Luigi Giordano – Barbaresco
ルイジ ジョルダーノ

4. Giacomo Barbero – Roero
ジャコモ バルベーロ

5. La Chiara – Gavi
ラ キアーラMarche17. Fattoria Coroncino – Staffolo
ファットリア コロンチーノ

18. Maria Pia Castelli – Monte Urano
マリア ピア カステッリ

19. Fattoria Mancini – Pesaro
ファットリア マンチーニ

Trentino = Alto Adige
6. Cavit – Trento
カヴィット

VenetoAbruzzo
20. Cantina Orsogna – Chieti
カンティーナ オルソーニャ

7. Riondo – Soave

Molise8. Tedeschi – Valpolicella21. Campi Varelio – Monteroduni

9. Cantina Colli dei Soligo – Piave di Soligo
カンティーナ・コッリ・デイ・ソリーゴ

PugliaEmilia - Romagna

22. Torrevento – Castel del Monte
トッレヴェント

リオンド

テデスキ

10. Solenghi Gaetano – Val Tidone
ソレンギ ガエターノ

カンピ ヴァレリオ

23. Tenute Girolamo – Martina Franca
テヌーテ ジローラモ

Toscana
11. Mormoraia – San Gimignano
モルモライア12. Barbanera – Cetona

Basilicata
24. Bisceglia – Lavelloビシェリア

バルバネーラ

13. Castello di Cacchiano – Gaiole in Chianti

Sicilia

14. Casale dello Sparviero – Castellina in Chianti

25. Cristo di Campobello – Campobello di Licata
クリスト ディ カンポベッロ

15. Podere Le Ripi – Montalcino

26. Milazzo – Campobello di Licata

カステッロ ディ カッキアーノ

カサーレ デッロ スパルヴィエロ

ボデーレ レ リーピ

ミラッツォ

27. Amaro Punico – Marsara
アマ―ロ プニコマルツィアーノ アッボーナ
ドルチェットの聖地
ドリアーニ村に1970年よりワイン造りを始めたマルツィアーノ・アッボーナ社。北側のバローロエリアに比べ、山岳地帯で標高が高く、冷涼で過酷な条件下の為、気難しいネッビオーロではなく、適応力のあるドル
チェットが好んで育てられているのが、この地域である。

Dogliani / Piemonte《サン・ルイジ礼拝堂を望む葡萄畑》

現当主マルツィアーノの父チェルソは、早くからこの土地とドルチェットの可能性を信じ、ドリアーニ村の最高区画ドリオーロにドルチェットを植えたのが1950年代の事。その畑は今でも大切に手入れをされ、樹齢は60年を超える古樹。彼らのフラッグシップである、ドリアー
ニ・パパ・チェルソを産み出しており、毎年、国内外から高い評価を得ている。
《パパ・チェルソの昔のボトル》

樹に３～４房しか実を付けない古樹
樹勢が強く、手が掛からず多産で知られるドルチェッ
ト。しかし、このドリオーロ区画で育つドルチェットは、
それらとは一線を画す。
樹齢60年以上のこの区画は、戦後に流行った量産型のクローン品種ではなく、古くからこの地にあった物。また通常1本の樹から、10房程の実を付けるドルチェットだが、ここの樹は3、4房しかならない。根が地中深くまで伸びた古樹は、厳しい気候条件の年でさえも、大地から沢山の要素を集めた、凝縮した果実を実らせる。正に年の功。
ドルチェットの常識を覆す、凝縮感と品の良さを味わう事ができる。

動植物のアートラベルの意味
アッボーナ社では、ビオロジックの概念が無い頃から、無農薬栽培を実践している。健康に保たれた彼らの畑には、数々の動植物が自生している理想的な環境である。
葡萄畑の自然な姿を、エチケットにそのまま表現しているアッボーナ社。ビオロジックの認証を取得したり、表記する事はないが、このエチケットこそビオロジックの証明でもある。
またエチケットのデザインは、マルツィアーノの親友である、ジャンニ・ガッロによるもの。ドリアーニで生涯の大半を過ごした彼は、この地の自然を愛し、動物や植物を数多く描いていたアーティスト。ジャン二・ガッ
ロは、ヴィエッティ社、ブルーノ・ロッカ社、マローロ社などのエチケットも数多く手がけていた。

《ジャン二・ガッロのデッサン》

エクストラ ブリュット メトド クラシコ
N.V. Extra Brut Metodo Classico

アルタ ランガ エクストラ ブリュット
2019 Alta Langa Extra Brut

参考上代 / ¥6,200（税込 ¥6,820）
タイプ
/ 泡白
産地
/ Dogliani
品種/ ピノ・ネロ50%、シャルドネ50%
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥6,800（税込 ¥7,480） 限定品
タイプ
/ 泡白
産地
/ Dogliani
品種/ ピノ・ネロ50%、シャルドネ50%
熟成/ ステンレスタンク

30ヶ月の瓶内2次醗酵。ドリアーニ産らしく酸と果
実味のコントラストがしっかしとしたワインに仕上げる
為、ドサージュ、マロラクティック醗酵は行わない。
白い花の華やかな香り、ナッツのニュアンスが溶け込んだ、ドライな味わい。

36ヶ月の瓶内2次醗酵。通常、D.O.C.G.アルタ
ランガは30ヶ月の熟成期間でも良いところ、長期の熟成によって、旨味を最大限に引き出している。
2014年がファーストヴィンテージ。
ドサージュ、マロラクティック醗酵は行わない。

ランゲ ファヴォリータ ヴァッレ デッロルモ
2022 Langhe Favorita Valle dell’Olmo
参考上代 / ¥2,600 （税込 ¥2,860）
タイプ
/白
産地
/ San Luigi - Dogliani
品種/ ファヴォリータ
熟成/ ステンレスタンク
ファヴォリータでは珍しく、ロエロ地区ではなくドリ
アーニ村の葡萄。砂質のロエロ地区に比べ、粘土質が豊富な為、骨格のしっかりとしたワインに育つ。
青リンゴ、洋ナシの爽やかで甘い香り、アーモンドを思わせる苦みとボディが特徴。

《アッボーナ・ファミリー》

ロエロ アルネイズ ティスティン
2022 Roero Arneis Tistin

ランゲ ビアンコ チネリーノ
2022 Langhe Bianco Cinerino

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/白
産地
/ Monteu Roero
品種/ アルネイズ熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥5,600（税込 ¥6,160）
タイプ
/白
産地
/ Dogliani
品種/ ヴィオニエ
熟成/ アカシア小樽＆ステンレスタンク

ロエロ地区の特徴である白い砂質土壌の為、熟度の高い葡萄を得られる。アルネイズは酸化に弱い
為、フレッシュさを保ちながら醸造する。
麦わらのような薄い黄色、摘みたての若い桃のような華やかな果実味。

低温で36時間のスキンコンタクトを経てアロマを摘出する。また、アカシアの樽を使う事で、ワインにハ
チミツを思わせるまろやかさを与える。
完熟した黄桃、キンモクセイ、ジャスミンの香り。豊かで丸みのあるボリューム感が特徴的。

ランゲ バルベーラ カサレット
2022 Langhe Barbera Casaret
参考上代 / ¥2,500（税込 ¥2,750）
タイプ
/赤
産地
/ Dogliani
品種/ バルベーラ
熟成/ ステンレスタンク
フレッシュさを保つ為、温度管理されたステンレス
タンクにて醗酵、熟成。軽いフィルターを用いる事
で、雑味もなく透明度を高める。
ブルーベリーやブラックチェリーのみずみずしい酸
味、果実味豊かでタンニンが少ない。

《収穫時のドルチェット》

ドリアーニ サン ルイジ
2022 Dogliani San Luigi

ランゲ ネッビオーロ ガロンベッロ
2021 Langhe Nebbiolo Garombello
参考上代 / ¥3,200（税込 ¥3,520）
タイプ
/赤
産地
/品種
/ ネッビオーロ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/赤
産地
/ San Luigi - Dogliani
品種/ ドルチェット
熟成/ ステンレスタンク

軽やかに飲めるというコンセプトで造られたている。
マセレーションも15日と短めに行い、過度にタンニンを摘出しすぎない。
赤い果実やバラのような香り、強すぎない果実味とフレッシュな酸のバランスが良い。

サン・ルイジ畑は比較的ドリアーニ村の中でも標高が高く、エレガントなワインを産み出す。
紫がかったドルチェット特有の濃い色調。ブラック
ベリー、チェリーのニュアンスが溶け込む。

ドリアーニ パパ チェルソ
2022 Dogliani Papa Celso
参考上代 / ¥4,000（税込 ¥4,400）
タイプ
/赤
産地
/ Doriolo - Dogliani
品種/ ドルチェット
熟成/ ステンレスタンク
アッボーナ社のフラッグシップ。平均樹齢60年を越える古樹から造られる、圧倒的な凝縮感。
ダークベリー系の甘酸っぱい香り、グラスの奥が透けない紫色、長い余韻はまさにグランヴァン。

《パパチェルソとサン・ルイジの畑比較》

パパ・チェルソ

サン・ルイジ

砂

25%

27%

土壌 シルト

40%

50%

粘土

35%

23%

標高

360～410m

390～430m

傾斜

南西

西、南西

平均勾配

10%

22%

平均樹齢

60年

38年

バルベーラ ダルバ リナルディ
2020 Barbera d’Alba Rinardi

ネッビオーロ ダルバ ブリッコ バローネ
2021 Nebbiolo d’Alba Bricco Barone

参考上代 / ¥5,600（税込 ¥6,160）
タイプ
/赤
産地
/ Rinardi - Monforte d’Alba
品種/ バルベーラ
熟成/ 500Lの小樽で8ヶ月
樹齢50年になる古樹の区画。モンフォルテ・ダル
バ村らしく酒質のしっかりとした味わいの為、木樽での熟成を必要とする。
赤いベリー系、オリエンタルなスパイスのニュアン
スで、力強い果実味。

参考上代 / ¥5,600（税込 ¥6,160）
タイプ
/赤
産地
/ Bricco Barone,
Rinardi - Monforte d’Alba
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 大樽12ヶ月
伝統的なマセレーションを28日間行い、その後
35HLの大樽にて熟成。モンフォルテ・ダルバ村の
土壌は鉄分を含んだ力強さが表現される。
ドライフラワーの花の香、果実味よりもタンニンと酸が前面に現れた飲みごたえのある味わい。

ランゲ ロッソ イ ドゥエ リク2020 Langhe Rosso I DUE RICU

ゼロ ソルフィティ
2019 Zero Solfiti

参考上代 / ¥5,800（税込 ¥6,380）
タイプ
/赤
産地
/ Dogliani
品種/ ピノ・ネロ、ネッビオーロ、バルベーラ
熟成/ 500Lの小樽

参考上代 / ¥6,500（税込 ¥7,150）
タイプ
/赤
産地
/ Dogliani
品種/ ネッビオーロ、バルベーラ、
ドルチェット
熟成/ 500Lの小樽で10ヶ月
無濾過、無清澄だけではなく、亜硫酸も無添加で仕上げられる。バルベーラの酸味、ドルチェットの
果実味、ネッビオーロの骨格とバランスが良く、葡萄本来の香り、味わいがストレートに表現されている。

それぞれの品種をステンレスタンクにてマセレーション醗酵の後、500Lの小樽に移して醸す。最終的にステンレスタンクでブレンドする。
プルーンやチョコレートの甘い香り。フレッシュな酸と豊かな果実味のバランスが良い。

バルバレスコ2020 Barbaresco

バローロ
2019 Barolo

参考上代 / ¥10,000（税込 11,000）
タイプ
/赤
産地
/ Barbaresco
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 大樽で23ヶ月

参考上代 / ¥10,000（税込 11,000）
タイプ
/赤
産地
/ Monforte d’Alba
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 25HLの大樽で30ヶ月21日間のマセレーションを終えた後、大樽で熟成。
ボトリング後6ヶ月間落ち着かせてからの出荷。
熟したイチゴ、サクランボの香りやローストナッツの香りが複雑に溶け込む。

クリュ・ペルノの畑を中心に、モンフォルテ・ダルバ
村の葡萄をブレンドするクラシックスタイル。32日
間のマセレーションを経た後、大樽にて熟成。
若々しいラズベリーの香りと、シナモン、胡椒などの香り。柔らかで滑らかなタンニン。

バローロ プレッセンダ
2015 Barolo Pressenda《今後、試験的に使用する卵型のコンクリートタンク》

参考上代 / ¥13,000（税込 ¥14,300）
タイプ
/赤
産地
/ Pressenda - Monforte d’Alba
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 500Lの小樽で12ヶ月、50HLの大樽で24ヶ月
クリュ・カストレットの単一畑プレッセンダの葡萄を使用。45日もの長期マセレーションを行うポテン
シャルの高い葡萄。
ミントやスミレの香り。甘く芳ばしく、力強い味わいに仕上がる。
バローロ ラヴェラ
2013 Barolo Ravera《３つのクリュ・バローロの土壌比較》
参考上代 / ¥13,000（税込 ¥14,300）
プレッセンダラヴェラ
チェルヴィアーノタイプ/赤産地/ Ravera - Novello
砂
50%
15%
15%
品種
/ ネッビオーロ
土壌 シルト
30%
57%
57%
熟成
/ 500Lの小樽で12ヶ月、
粘土
20%
28%
28%
50HLの大樽で24ヶ月
標高260～370m
400～450m
400～450m
クリュ・ラヴェラの畑はシルトと粘土が豊富な土壌。
傾斜
東
南東
南
強靭なタンニンと糖度を持つ葡萄が取れる。45日
平均勾配
もの長期マセレーション。
22%
25%
25%
バニラの甘い香りと、バラの華やかなニュアンス。
平均樹齢
40年
36年
24年
引き締まったタンニンがこの畑の特徴。
バローロ チェルヴィアーノ
2016 Barolo Cerviano
参考上代 / ¥16,000（税込 ¥17,600）
タイプ
/赤
産地
/ Cerviano-Merli - Monforte d’Alba
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 50HLの大樽で40ヶ月
クリュ・チェルヴィアーノ-メルリの畑もクリュ・ラヴェ
ラと同様に強靭な葡萄を産み出す。50日もの長期マセレーション。
タバコの葉、ブラックベリーなどの複雑な香りが溶け込む、余韻の長い複雑な味わい。
《チェルヴィアーノの畑》

ダミラノ

Barolo / Piemonte

バローロの老舗ボルゴーニョ家
現当主の曾祖父であるジャコモ・ボルゴーニョが、本家ボルゴーニョと別れたのは1890年の事。18世紀から続く銘家ボルゴーニョは、同業者が羨むほどの特級畑、それも良い区画を沢山所有していた。チェレクイオ（ラ・モッラ村）、ブルナーテ（ラ・モッラ村）、カンヌービ（バローロ村）、リステ（バローロ村）ブッシア（モンフォルテ・ダルバ村）などの畑を2分割したのだから、当時はセンセーショナルな出来事であった。

《ダミラノ3兄弟 左からパオロ、マリオ、グイド》

1935年より、ジュゼッペの娘と結婚したジャコモ・ダ
ミラノが当主となり、社名もダミラノへと変更した。
現在では、パオロ、マリオ、グイドの3兄弟に引き継がれ、著名醸造家であるジュゼッペ・カヴィオラ氏を醸造
コンサルタントに迎えた。
《カンヌービの最良区画》最古の畑『カンヌービ』の大地主
カンヌービという畑の名前は、バローロが存在する以前から特別な畑であった。現存するネッビオーロ最古のボトルが、ブラ村のマンゾーネ家が所有するカンヌービ
1752年。バローロが登場する100年以上も前になる。
クリュを正式に名乗るようになったのは2010年の事。
ブルゴーニュに倣ったものの、突然階級を定める事を政治的に嫌い、全てのクリュが並列に扱われる事となった。
実力的に言えば、カンヌービがグラン・クリュである事は、疑う余地もない。
ダミラノ社では、このカンヌービの区画に約10haの畑を所有する大地主である。（カンヌービを名乗れる区画は合計で46.8ha）

5つの異なる個性『バローロ・クラッシコ』
クリュ・バローロはブルゴーニュに倣って、近年人気を集めている単一畑のシリーズ。畑の個性が表現された
コントラストのあるワインに仕上がる。故に若いうちは力強さを感じる事もあり、長期熟成向き。
一方、バローロ・クラッシコは複数の個性を持った畑を合わせる事で、お互いの凹凸を補い合い、まとまりのあるワインに仕上がる。長期熟成も可能だが、若いうちから楽しむ事ができる。これこそ、伝統的バローロの姿。
ダミラノ社では、毎年異なる畑のセレクトで、レチン
クエヴィーニェ（5つの畑の意味）という、バローロ・ク
ラッシコをリリースしている。クリュも良いが、伝統的なバローロ・クラッシコも忘れてはいけない存在である。

《毎月すべての樽をテイスティングするグイド氏》

モスカート ダスティ
2021 Moscato d’Asti

ランゲ ロザート
2021 Langhe Rosato

参考上代 / ¥3,000（税込 ¥3,300）
タイプ
/ 微泡白
産地
/ Canelli
品種/ モスカート・ビアンコ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥2,900（税込 ¥3,190）
タイプ
/ ロゼ
産地
/ Barolo、Novello品種/ ネッビオーロ
熟成/ ボトルで2ヶ月

果実味を大切にする為、17度の低温にて自然発酵。亜硫酸を使うのではなく、タンクを0度まで下げる事で醗酵を止める。
アプリコットやレモン、セージなどの華やかな香り。
甘すぎずエレガントな味わい。

ノヴェッロ村とバローロ村の畑のブレンド。直接圧搾法によるロゼの為、タンニン、色素は控え目。ステンレスタンクで醗酵後、ボトルで2ヶ月のみ熟成。
バラの花を思わせる上品な香り。余韻にピンクグ
レープフルーツの様な酸味が心地よい。

ランゲ シャルドネ G.D.
2019 Langhe Chardonnay G.D.

《ワイナリーに併設するミシュラン1つ星レストラン》

参考上代 / ¥10,000（税込 ¥11,000） 限定品
タイプ
/白
産地
/ Monforte d’Alba, Barbaresco
品種/ シャルドネ
熟成/ 50％が500Lの小樽で6ヶ月
ジャコモ・ダミラノへのオマージュで造られた為、頭文字を取ってG.Dと名付けた。年間生産量
5000本のみで、日本割り当ては180本。
白桃やシトラスのフレッシュな香りと、ナッツやバターのリッチな香りが見事に絡み合う。
バルベーラ ダスティ
2021 Barbera d’Asti

ランゲ ネッビオーロ マルゲ
2021 Langhe Nebbiolo Marghe

参考上代 / ¥3,200（税込 ¥3,520）
タイプ
/赤
産地
/ Casolzo - Asti
品種
/ バルベーラ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥3,900（税込 ¥4,290）
タイプ
/赤
産地
/ Barolo, Grinzane Cavour
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で12ヶ月

温度管理されたタンク内で15日間のマセレーショ
ン醗酵、ステンレスタンクにて6ヶ月間熟成。
スミレやチェリーの優しい香りと、軽いスパイス香。
バルベーラ特有の芯のある酸味と、ベリー系の風味が心地よく広がる。

ネッビオーロとしては短めの12日間のマセレーション醗酵。
赤いフルーツ系の繊細な香り。程よい骨格があり、乾いたタンニンが続く。果実味との調和のとれた味わい。

バローロ キナート
N.V. Barolo Chinato (500ml)

グラッパ ディ ネッビオーロ ダ バローロ
N.V. Grappa di Nebbiolo da Barolo (500ml)

参考上代 / ¥8,800 （税込 ¥9,680）
タイプ/ リキュール
産地/品種/ ネッビオーロ
熟成
/-

限定品

参考上代 / ¥10,000（税込 ¥11,000） 限定品
タイプ/ グラッパ
産地/品種/ ネッビオーロ
熟成/ 様々なサイズのバリック

バローロをベースに、キナノキの樹皮、アロマティッ
クなハーブ、オレンジピールなどを加えて造られる贅沢なリキュール。
甘く複雑な口当たりと余韻の苦みが後を引く。食
後は勿論、食前にヴェルモット代わりとしても良い。

バローロのヴィナッチャを用いたグラッパ。様々なサイズのバリックを用いて、エッセンスを重ねる。
アプリコットやカシス、マラスカチェリーの香り。余韻にカカオとヴァニラの円やかな風味が続く。
蒸留所：Bertaバローロ レチンクエヴィーニェ
2018 Barolo Lecinquevigne

バローロ レチンクエヴィーニェ
2016 Barolo Lecinquevigne 1,500ml

参考上代 / ¥9,000（税込 ¥9,900）
タイプ
/赤
産地
/ Barolo, Monforte d’Alba, Novello,
Grinzane Cavour, Verduno
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で24ヶ月
5つの個性の異なる畑をブレンドする事で、ワインに深みを与えると共に、調和した柔らかな味わいに仕上げる伝統的手法。
バラの様な華やかな香りや甘いスパイスのニュアン
スが折り重なる、上品な香りと味わい。

参考上代 / ¥24,000（税込 ¥26,400）
タイプ
/赤
産地
/ Barolo, Monforte d’Alba, Novello,
Grinzane Cavour, Verduno
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で24ヶ月
5つの個性の異なる畑をブレンドする事で、ワインに深みを与えると共に、調和した柔らかな味わいに仕上げる伝統的手法。
グレートヴィンテージの2016年らしく、甘く凝縮した香りと味わい。終始エレガントなダミラノスタイル。

バローロ ラヴィオﾚ
2017 Barolo Raviole

バローロ リステ2017 Barolo Liste

参考上代 / ¥18,000（税込 ¥19,800）
タイプ
/赤
産地
/ Raviole - Grinzane Cavour
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で24ヶ月

参考上代 / ¥18,000（税込 ¥19,800）
タイプ
/赤
産地
/ Liste - Barolo
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で24ヶ月

2015年がファーストヴィンテージ。現在、ラヴィオ
レのクリュ名を冠したワインは、ダミラノのみ生産。
20日間のマセレーション醗酵。
野イチゴやスミレの華やかな香り。活き活きとした
酸と力強いタンニンが特徴的。

砂15%、シルト55%、粘土30%の土壌で急勾配。
20日間のマセレーション醗酵。
ブラックベリーやリコリス、ココアの香り。ドライで直線的、厳格なタンニン。時間の経過と共にビロードのような滑らかさが表現される。

バローロ ブルナーテ
2018 Barolo Brunate

バローロ チェレクイオ
2017 Barolo Cerequio

参考上代 / ¥20,000（税込 ¥22,000）
タイプ
/赤
産地
/ Brunate - La Morra
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で24ヶ月

参考上代 / ¥20,000（税込 ¥22,000）
タイプ
/赤
産地
/ Cerequio - La Morra
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で24ヶ月

砂25%、シルト45%、粘土30%の土壌。20日間のマセレーション醗酵。
カーネーションやシナモン、ナツメグの香り。熟成と共に白トリュフの香りも上がってくる。タンニンも細やかでエレガントな味わい。

砂20%、シルト50%、粘土30%の土壌のテラス状。
20日間のマセレーション醗酵。
チェリーやスミレの繊細な香りと、天草、バルサムの香が調和する。堂々とした骨格、果実味があり、熟成により複雑に表情が変化する。

バローロ カンヌービ2017 Barolo Cannubi

バローロ リゼルヴァ カンヌービ 1752
2011 Barolo Riserva Cannubi 1752

参考上代 / ¥22,000（税込¥24,200）
タイプ
/赤
産地
/ Cannubi - Barolo
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で24ヶ月

参考上代 / ¥40,000（税込 ¥44,000） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Cannubi - Barolo
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 50HLの大樽で60ヶ月

砂45％、シルト35％、粘土20%の土壌で非常に砂の割合が高い。20日間のマセレーション醗酵。
全てのバローロの要素が詰められていると言われるのがカンヌービ。柔らかなタンニンと余韻が続く、満足感の高い味わい。

カンヌービの丘の中央部に位置する最良の畑。最も日当たりが良く、歴史的にも重要な区画。20日間のマセレーション醗酵。
熟したチェリー、カカオ、タバコの葉など幾重もの複雑な香り。圧倒的な風格とエレガンス。

バローロ レチンクエヴィーニェ
2004 Barolo Lecinquevigne

バローロ レチンクエヴィーニェ リゼルヴァ

参考上代 / ¥12,000（税込¥13,200） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Barolo, La Morra, Monforte d’Alba,
Castiglione Falletto, Verduno
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20％古小樽、80%大樽で24ヶ月
バローロエリアの様々な畑のブレンド。あえて単一畑にしない事でバローロの全体を表現する。
優等生的なヴィンテージで、ドライフラワーやスパイ
ス、キノコの香りなどが複雑に絡みあう。滑らかな口
当たりが心地よい。

参考上代 / ¥18,000（税込 ¥19,800） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Barolo, La Morra, Monforte d’Alba,
Castiglione Falletto, Verduno
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20％古小樽、80%大樽で36ヶ月
36ヶ月の木樽での熟成を経た後に、瓶内での長期熟成を行うリゼルヴァタイプ。
酸と骨格のコントラストが強く、堂々とした雰囲気。
時間と共に緊張が解け、バラやチョコレートの香りが広がり、品格の高さが伺える。

バローロ リステ リゼルヴァ

2004 Barolo Liste Riserva

バローロ カンヌービ
2010 Barolo Cannubi

参考上代 / ¥28,000（税込 ¥30,800） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Liste - Barolo
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 40％新小樽、60%古小樽で24ヶ月

参考上代 / ¥28,000（税込 ¥30,800） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Cannubi - Barolo
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で24ヶ月

彼らの所有する畑の中で、最も硬質なワインを産み出すのが「リステ」。通常時でも、他のクリュより１年以上送らせてリリースをされる超熟タイプ。
20年を経ても、未だに筋肉質なタンニンで、長い余韻が続く。

砂45％、シルト35％、粘土20%の土壌で非常に砂の割合が高い。20日間のマセレーション醗酵。
偉大なヴィンテージの2010年。味わいのスケールが大きく、まだまだ堅固。カンヌービらしい堂々とした風格に、柔らかさも感じられる。

バローロ カンヌービ マグナム2010 Barolo Cannubi 1,500ml
参考上代 / ¥54,000（税込 ¥59,400） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Cannubi - Barolo
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で24ヶ月
砂45％、シルト35％、粘土20%の土壌で非常に砂の割合が高い。20日間のマセレーション醗酵。
偉大なヴィンテージの2010年。味わいのスケールが大きく、まだまだ堅固。カンヌービらしい堂々とした風格に、柔らかさも感じられる。

2004 Barolo Lecinquevigne Riserva

バローロ カンヌービ マグナム2006 Barolo Cannubi 1,500ml
参考上代 / ¥54,000（税込 ¥59,400） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Cannubi - Barolo
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 20～100HLの大樽で24ヶ月
砂45％、シルト35％、粘土20%の土壌で非常に砂の割合が高い。20日間のマセレーション醗酵。
7月の記録的な猛暑が印象に残る2006年。密度の高い果実味が今、解けつつある第一の飲み頃を迎えた偉大なヴィンテージ。

ルイジ ジョルダーノ

Barbaresco / Piemonte

毎年完売してしまう事が悩みの小規模生産者《ラウラ、シルヴィア姉妹とマッテオ》

1930年ジョヴァンニ・ジョルダーノによって、バルバ
レスコ村の中心にあるカヴァンナ畑を購入した。当時は、収穫した葡萄は全て、ネゴシアンに販売をしていた。
1958年に息子のルイジ（現当主）によって自社での瓶詰めに踏み切り、ワイナリーとしての歴史が始まった。
2000年には、2人の娘ラウラとシルヴィアも経営に参加し、畑を買い足した。現在はラウラの息子、マッテオも加わり、3世代で切盛りをしている。年間65,000本の生産量だが、毎年完売してしまう事で、熟成用のワインをストックできないと嘆いていた。
《アリーナ状のカヴァンナ畑とタナロ川（中央左）》カヴァンナを冠した唯一のボトル
街の中心、有名なバルバレスコの塔の下に広がるカヴァンナ畑は、タナロ川に向かったアリーナ状に広がる8haの畑。丘の中腹から下は、川の影響を強く受けて湿度が高く温暖な為、ネッビオーロにとっては優れた区画とは言えない。その反面、丘の上部は、温暖だが、穏やかな風が絶え間なく吹き抜ける、好条件の区画となる。
カヴァンナの丘、上部の大地主がルイジ・ジョルダーノであり、唯一バルバレスコ・カヴァンナとしてボトリングをしている生産者である。アンジェロ・ガヤも一部
古い区画を所有しているが、ガヤはワインにカヴァンナの名前を冠していない。優れた畑だが、世にその名を知られる機会の少ない、隠れた銘醸畑である。

温暖化対策の手の込んだ仕立
彼らを一言で表すと「真面目」。これは仕事の姿勢、ワインの味わい両方に表れている。特に印象的だったのが、40度近くまで気温が上がった初夏の事であった。
畑に立っているのも辛い日差しの中、高齢のルイジは一人で黙々と畑仕事を行っていた。何をしているのか聞
くと、伸びた葡萄の蔓をワイヤーに絡め、日よけを作っているとの事だった。その高さは2ｍを超え、1本1本はしごで上り、丁寧に作業をしていた。
またこの時期になると、剪定で蔓を切る事はせず、全てワイヤーに絡める様にしている。近年、温暖化の影響
で糖度の高い（アルコール度数が高くなる）葡萄が育つ傾向にある。葡萄の実は光合成によって糖度を高めるが、蔓を切ると、そこから若葉が出て来る。この若葉は、より沢山の光合成を行ってしまう。少しでも繊細なバルバ
レスコを造りたいという想いが、細やかな畑仕事の姿勢から伝わる出来事であった。

《2ｍを超えるネッビオーロの仕立》

ドルチェット ダルバ
2021 Dolcetto d’Alba

バルベーラ ダルバ ブスケット
2020 Barbera d’Alba Buschet

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/赤
産地
/ Buschet - Barbaresco
品種/ ドルチェット
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥3,400（税込 ¥3,740）
タイプ
/赤
産地
/ Buschet - Barbaresco
品種/ バルベーラ熟成/ 大樽

アジリの近くにあるブスケット（ピエモンテの方言でボスコ＝森の事）区画の葡萄を使用。伝統的な手法での醸造で、5日間のマセレーション醗酵。
華やかなチェリーの香り、ほろ苦いデリケートな余韻が特徴的。クラシックなワイン。

温度管理されたタンクにて10日程度のマセレーション。その後、4ヶ月間スラヴォニア産の大樽にて熟成。
熟れたプラム、ブラックべリーの香り。伸びやかな
酸味、温かさを感じられる味わい。

ランゲ フレイザ
2019 Langhe Freisa

バルベーラ ダルバ アッフィナータ イン バリック
2017 Barbera d’Alba Affinata in Barrique

参考上代 / ¥3,600（税込 ¥3,960） 欠品中
タイプ
/赤
産地
/ Buschet & Cars - Barbaresco
品種/ フレイザ熟成/ 大樽

参考上代 / ¥3,800（税込 ¥4,180）
タイプ
/赤
産地
/ Buschet - Barbaresco
品種/ バルベーラ
熟成/ 225L小樽で9ヶ月

完全に除梗した葡萄を、大樽にて伝統的な手法で醗酵。二次醗酵も大樽で行う。
チェリーやラズベリーを思わせる様な香り。ふくよ
かな果実味と、僅かに発泡した口当たりで、活き活きとした味わい。

バルベーラ・ダルバ・ブスケットを9ヶ月間バリック
にて熟成させたワイン。
甘くウッディーな香りはどこかオリエンタルなニュア
ンス。甘やかな果実味と、乾いたタンニンのバラン
スが良い味わい。

ランゲ ネッビオーロ
2022 Langhe Nebbiolo

バルバレスコ カヴァンナ
2020 Barbaresco Cavanna

参考上代 / ¥3,800（税込 ¥4,180）
タイプ
/赤
産地
/ Barbaresco
品種/ ネッビオーロ
熟成
/ 大樽

限定品
参考上代 / ¥7,500（税込 ¥8,250）
タイプ
/赤
産地
/ Cavanna - Barbaresco
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 30～50HLの大樽で24ヶ月

温度管理されたタンクにて7日間の軽いマセレーション。スラヴォニア産の大樽にて熟成の後、6ヶ月間ボトルで熟成。
ゼラニウム、木苺、ラズベリーの香り。乾いたタンニ
ン、力強いプチ・バルバレスコ。

温度管理されたタンクにて20日間のマセレーション。
スラヴォニア産の大樽にて24ヶ月の熟成。カヴァン
ナの畑名を冠した唯一のワイン。
スミレ、オレンジの香りに、熟成のニュアンスも感じられる。引き締まったタンニン。

バルバレスコ モンテステファノ
2019 Barbaresco Montestefano

バルバレスコ アジリ
2019 Barbaresco Asili

限定品
参考上代 / ¥8,800（税込 ¥9,680）
タイプ
/赤
産地
/ Montestefano - Barbaresco
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 30～50HLの大樽で24ヶ月限定品
参考上代 / ¥8,800（税込 ¥9,680）
タイプ
/赤
産地
/ Asili - Barbaresco
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 30～50HLの大樽で24ヶ月

温度管理されたタンクにて20日間のマセレーション。スラヴォニア産の大樽にて24ヶ月の熟成。その後12ヶ月間ボトルで熟成。
スミレ、仄かなクミンの香り。甘みのあるタンニンと穏やかな酸味のバランスが良い。

温度管理されたタンクにて15日間のマセレーション。
スラヴォニア産の大樽にて24ヶ月の熟成。その後6ヶ月間ボトルで熟成。
オリエンタルなスパイスの香り。華やかさエレガンスがあり、酸が伸びやか。

ジャコモ バルベーロ

Canale / Piemonte

現地で注目株の若手生産者
ジャコモ・バルベーロ社の歴史としては、2016年がファーストヴィンテージとまだ若い。だが、ジャコモには4世代に渡るエリートの血が刻まれている。

《若くアグレッシブなオーナーのジャコモ》

1900年代初頭、ジャコモの曾祖父にあたるジョルジョ
がロエロで葡萄栽培を開始した事からスタート。ここでバルベーロ S.p.aが設立された。ジョルジョは8人の子どもと共に事業を拡大し、巨大なワイナリーへと成長を遂げる。その後、リキュール、ベルモットの会社と合併し、1990年にはバルベーロ・グループとして、グローバル企業に展開した。その後、2003年はカンパリ S.p.aの傘下に。地元では有名なサラブレッド家系である。
まだまだ若い生産者であるが、現地での注目度が高く、またセンスの良さが光るワインを産み出している。
《白い砂質土壌はロエロの代名詞》

ロエロ地区の砂質土壌の個性
ロエロ地区の最大の特徴は、左の写真にもある通り、砂質土壌である。ビーチの白浜がギュッと詰まったような畑で、貝殻の化石がゴロゴロとている。
太陽の光を反射させ、熱を蓄える事ができるこの畑は、葡萄の熟度を高める。夜でも表土が蓄えた熱を発し続ける為、昼夜の寒暖差が小さくなり、葡萄の酸度は低くな
り、フルーティーな葡萄となる。
この土壌で育った葡萄を用いたワインは、華やかな香りがあり、軽やかで繊細、早い時期から楽しむ事が可能な味わいになる。

特級畑ヴァルマッジョーレ
2015年に購入したこの畑は、誰もが購入したいと願う
特別な畑。有名な話では、バローロの銘手ルチアーノ・
サンドローネがこの畑の葡萄をどうしても使いたくて、畑名を冠したネッビオーロ・ダルバ・ヴァルマッジョー
レを造ったと言われる程、特別な区画として認識されている。今でもブルーノ・ジャコーザを始め、多くの生産者がこの区画を特別視したワインを造り出している。
ジャコモ・バルベーロはこのヴァルマッジョーレに3haの畑を所有しており、アルネイズ、ファヴォリータ、
ネッビオーロを育てている。森に囲まれた急勾配の一枚畑は、他の生産者からの影響を受けず、森からの自然のエッセンスを得る事ができる。
満を持して、2022年にロエロ・リゼルヴァが初めてリリースされた。

《森に囲まれた特級畑ヴァルマッジョーレ》

キッラ
N.V. Killa Vino Bianco

ロエロ アルネイズ
2021 Roero Arneis

参考上代 / ¥2,500（税込 ¥2,750）
タイプ
/白
産地
/ Valmaggiore - Vezza d’Alba
品種/ ファヴォリータ70％、アルネイズ30％
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/白
産地
/ Valmaggiore - Vezza d’Alba
品種/ アルネイズ熟成/ ステンレスタンク

醗酵から熟成まで、全てステンレスタンクにて行われる。瓶詰めの直前に、極少量のCO２を加える。
フィアンセのシルヴィアに捧げられたワイン。
白い花、シトラスを思わせる華やかな香り。鉱物的なミネラルとプチプチとした口当たりが心地良い。

低温に保たれたタンク内にて、酸素に触れさせる
事無く醗酵。4ヶ月の間、ステンレスタンクで熟成後、瓶詰め。年間3000本の生産。
洋梨や白桃、仄かなアーモンドの香り。フレッシュでミネラルを含んだ酸と塩味が特徴的。

ランゲ ファヴォリータ
2020 Langhe Favorita

バルベーラ ダルバ
2020 Barbera d’Alba

参考上代 / ¥3,000（税込 ¥3,300）
タイプ
/白
産地
/ Valmaggiore - Vezza d’Alba
品種/ ファヴォリータ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥3,000（税込 ¥3,300）
タイプ
/赤
産地
/ Montorone - Canale
品種/ バルベーラ
熟成/ ステンレスタンク

ファヴォリータは生食用の葡萄でもある。低温に保たれたタンク内にて醗酵。2ヶ月間、ステンレスタ
ンクにて熟成。年間2000本の生産。
青リンゴ、レモン、ハーブの軽やかな香り。厚みのある質感に、渋皮のような苦み。

ロエロの特徴らしく酸度が少なく、熟度の高い葡萄。
温度管理されたタンクにて7日間のマセレーション。
その後ステンレスタンクにて熟成。
赤いフルーツを連想させる甘やかな香り。酸もタン
ニンも穏やかで、丸みのある味わい。

ランゲ ネッビオーロ
2020 Langhe Nebbiolo

バルベーラ ダルバ スーペリオーレ モントローネ
2018 Barbera d’Alba Superiore Montorone

参考上代 / ¥4,100（税込 ¥4,510）
タイプ
/赤
産地
/ Valmaggiore - Vezza d’Alba
品種/ ネッビオーロ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥5,400（税込 ¥5,940）
タイプ
/赤
産地
/ Montorone - Canale
品種/ バルベーラ
熟成/ 500Lの小樽にて18ヶ月

ヴァルマッジョーレの丘の下部の葡萄を使用。温度管理されたタンクにて7日間のマセレーション。
8か月間、ステンレスタンクにて熟成。
木苺の繊細な香りと、淡い色調。伸びやかな酸があり、控え目なタンニン。透明感が高い。

粘土石灰質と砂質の土壌の区画。温度管理されたタンクにて25日間マセレーション。その後500Lのトノー樽にて18ヶ月熟成。
プルーンやカシス、マラスカチェリーの香り。甘い果
実味とチョコレートのリッチなニュアンス。

ネッビオーロ ダルバ ヴァルタッセーラ
2016 Nebbiolo d’Alba Valtassera

ロエロ リゼルヴァ ヴァルマッジョーレ
2018 Roero Riserva Valmaggiore

参考上代 / ¥6,500（税込 ¥7,150）
タイプ
/赤
産地
/ Valmaggiore - Vezza d’Alba
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 500Lの小樽にて24ヶ月

限定品
参考上代 / ¥7,900（税込 ¥8,690）
タイプ
/赤
産地
/ Valmaggiore - Vezza d’Alba
品種/ ネッビオーロ
熟成/ 大樽にて30ヶ月、ボトル内6ヶ月

ヴァルマッジョーレの一部の区画の葡萄を使用。
温度管理されたタンクにて25日間マセレーション。
その後500Lのトノー樽にて24か月熟成。
バラのドライフラワー、カシスの香り。イチゴジャムを思わせるような甘やかで綺麗な味わい。

特別区画、ヴァルマッジョーレの葡萄を使用。温度管理されたタンクにて20日間マセレーション。
その後スラヴォニア産の大樽にて30か月熟成。
赤い果実、コンフィチュールやスパイスの複雑な香り。繊細なタンニンと長い余韻。

ラ・キアーラ

Gavi / Piemonte

ガヴィに人生を捧げた家族
ラ・キアーラ社は1912年、フェルディナンド・ベルガ
リオによって設立された家族経営の小さなワイナリー以後100年以上に渡って、4世に引き継がれている。ガ
ヴィ・ディ・ガヴィ（正式にはガヴィ・デル・コーム
ネ・ディ・ガヴィ）を名乗れる、由緒ある区画に畑を所有している。

《当主のロベルトと5代目の孫たち》

2代目のナルドは、ガヴィの優良生産者として世界的に有名なラ・スコルカ社の醸造を担当していた敏腕醸造家でもあった。その後、息子のロベルト（現当主）にも、その培ってきた経験を引き継いでいる。
2017年には4代目にあたるダリオとシモーナ兄妹がワ
イナリーに戻って来て、よりスタイリッシュにガヴィを世界に発信するように変化している。
《区画の異なる赤い粘土質と白い石灰質》

異なる区画・土壌による調和
ガヴィの地域には複雑な土壌が存在する。彼らはその中で、異なる区画・土壌の畑を所有している。
カンティーナの周りにある標高250mの畑は、赤土が混
ざる粘土質の土壌で、果実味が豊かで骨格のしっかりとしたワインとなる。
標高300mを超えるロヴェレートという地域では、石灰岩が目立つ白い畑。繊細な香りで、エレガントな酸が特徴的なワインとなる。
彼らのスタンダードなガヴィは、この両方の区画のワインをブレンドする事で、毎年安定した味わいに仕上げる努力をしている。

３つのスタイルのガヴィ
ラ・キアーラ社は現在、3つの異なるスタイルのガヴィを造り出している。
1つ目は、上記でも紹介したガヴィのアイデンティティを表現しているワイン。酸化のリスクを最小限に抑えた、
クラシックな味わい。
2つ目は、単一畑『グロッペッラ』の葡萄を、2日間だ
けスキンコンタクトを施す事で、コルテーゼ種の持つ香り、個性を引き出しているエチケッタ・ネラ。
3つ目は、エチケッタ・ネラをバリック熟成を加えたもので、若干の酸化を促しながら深みを表現した畑名を冠したグロッペッラ。
個性の異なるガヴィを、是非飲み比べして頂きたい。

《左からスタンダード、エチケッタ・ネラ、グロッペッラ》

スプマンテ メトド クラシコ ブリュット
N.V. Spumante Metodo Classico Brut

スプマンテ ロザート ブリュット
N.V. Spumante Rosato Brut

参考上代 / ¥4,400（税込 ¥4,840）
タイプ
/ 泡白
産地
/ Rovereto - Gavi
品種
/ コルテーゼ75%、シャルドネ25%
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥3,200（税込 ¥3,520）
タイプ
/ 泡ロゼ
産地
/ Gavi
品種/ ドルチェット
熟成/ ステンレスタンク

24ヶ月の瓶内2次醗酵。ロヴェレートの特徴である
海底由来の砂質の畑で、ミネラルが豊か。ドザー
ジュは状態により0~6g/Lに変化。
白い花、繊細なアーモンド、柑橘のニュアンス。通常よりも冷やしめがお勧め。

メトド・シャルマ方式。白ワインの醸造方法に似ている直接圧搾法の為、色素もタンニンも控え目でデリケート。
ストロベリー、ラズベリーなどのピンク色の香りを連想される。瑞々しい辛口。

ヴァレッジョ フリッツァンテ ビアンコ
N.V. Valeggio Freizzante Bianco

ドルチェ ビアンコ
N.V. Dolce Bianco

参考上代 / ¥2,400（税込 ¥2,640）
タイプ
/ 微泡白
産地
/ Gavi
品種/ コルテーゼ100%
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥2,500（税込 ¥2,750）
タイプ
/ 微泡白
産地
/ Gavi
品種/ モスカート100％
熟成/ ステンレスタンク

定温管理されたステンレスタンクにて醗酵。シュール・リーを施しながら、2.5気圧に達した段階でボトリング。
コルテーゼらしい白い花の香りと、仄かな苦味。柔らかな口当たりの微発泡が心地良い辛口。

定温管理されたステンレスタンクにて醗酵。アル
コールが3.5度に達した段階で、タンクの温度を下げる事で醗酵を止めてボトリング。
華やかでフルーティーな香りと、優しい舌ざわりの微発泡。ピュアな甘さの余韻が長い。

ガヴィ デル コームネ ディ ガヴィ
2022 Gavi del Comune di Gavi

ガヴィ デル コームネ ディ ガヴィ エチケッタ ネラ
2022 Gavi del Comune di Gavi Etichetta Nera

参考上代 / ¥2,500（税込 ¥2,750）
タイプ
/白
産地
/ Gavi
品種/ コルテーゼ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥3,200（税込 ¥3,520）
タイプ
/白
産地
/ Gavi
品種/ コルテーゼ
熟成/ ステンレスタンク

様々な土壌の畑の葡萄を使用。酸化しない様にプレスをした後、低温管理したステンレスタンクにてシュール・リー。
鉱物的なミネラルと、果実味のバランスが取れた辛口。

樹齢45年以上の古樹の葡萄を使用。低温にて48時間のスキンコンタクトを行う事で、葡萄の持つ香り、色素、タンニンを液体に移す。
力強くフレッシュな葡萄本来の香りと、バルサムのニュアンス。厚みのある味わい。

ガヴィ デル コームネ ディ ガヴィ グロッペッラ
2022 Gavi del Comune di Gavi Groppellaデルトーナ
2021 DERTHONA

参考上代 / ¥3,500（税込 ¥3,850）
タイプ
/白
産地
/ Gavi
品種/ コルテーゼ
熟成/ 225Lの小樽にて10ヶ月

参考上代 / ¥6,000（税込 ¥6,600）
タイプ
/白
産地
/ Monleale
品種/ ティモラッソ
熟成/ ステンレスタンク

樹齢45年以上の古樹の葡萄を使用。醗酵から熟成まで、225Lのフランス産小樽を使用。毎週バト
ナージュする事で、液体に旨味を移す。
アプリコットやグレープフルーツの香りに、バニラのニュアンス。肉料理にも負けない構成力。

最初の10月から1月の間は、週に数回のバトナージュをし、5月頃まで頻度を下げながら熟成を行う
事で、旨味を引き出す。
アカシアや西洋サンザシや桃の香り、骨格がしっかりとしており、ミネラル感も強い。

限定品

6. Cavit
カヴィット

Trento / Trentino – Alto Adige

スケールメリットを活かした品質と価格《１つ１つ手作業で行う丁寧な収穫の様子》

カヴィット社は1950年にトレンティーノ州の州都トレントに設立された、ワイン生産者協同組合。現在5250軒
もの栽培農家と契約をしており、トレンティーノ州全体の65％にあたる5700haの畑を管理している。
ここで間違えてはならないのは、大量生産をしている
工場ではないと言う事。1軒1軒は小さな農家だが、高品
質な葡萄栽培を目指し、同じ志で働いている。その集合体がカヴィット社なのである。
当然、他社が真似できないのがスケールメリットである。品質の高いワインを、手ごろな価格で消費者に提供できる、心強い存在である。
《南北に点在する11の協力ワイナリー》

カヴィット社が栽培農家に支持される理由
トレンティーノ州は、北部のドロミティ渓谷から南部にかけて、山を削る様にアディジェ川が流れている。川に沿って点在する畑は、どれも猫の額ほどの小ささで急斜面。道路から徒歩でしか入れない、厳しい条件の畑ばかりである。当然、畑に機械が入る事もできず、手作業で畑仕事をする事になる。
栽培農家は、手間と時間の掛かる農作業の上、少量の葡萄しか収穫ができない。自らワインを造る事は難しい。
協同組合に葡萄を売るのは、彼らにとって必然なのである。品質の劣った葡萄の場合、安く買いたたかれてしまう事もしばしばあると言う。
カヴィット社が優れているのは、栽培農家に寄り添う事である。各畑の日照量、降水量などのデータを確認できるPICAシステムを導入し、適格なアドバイスを行う。
万が一、畑にトラブルが起こった際でも、直ぐに駆け付けられる体制も整えている。こうしたサポートにより、栽培農家は毎年、安心をして優れた葡萄を育て、適正な対価を得る事が可能となっている。

南北に点在する１１の協力ワイナリー
優れたサポート体制を支えるのは、11社の協力ワイナ
リーの存在が大きい。上記の通り、畑のトラブルの際に、各エリア毎にフォローできるのは、彼らのお陰である。
また各エリアの葡萄は、近隣の協力ワイナリーで醸造される。遠いトレントまで運ばなくて良いので、フレッ
シュさを保つことができる。最終的に、トレントでアッサンブラージュされるが、単一品種の場合でも、地域の事なるワインを混ぜ合わせる事で、複雑味、深みを加える事ができるのも、カヴィットの強みである。

《PICAシステムによる土壌分析の例》

カヴィット プロセッコ
NV Cavit Prosecco

ルネッタ プロセッコ 【小売ラベル】
NV Lunetta Prosecco

参考上代 / ¥1,900（税込 ¥2,090）
タイプ
/ 泡白
産地
/ Prosecco
品種
/ グレラ
熟成
/ ステンレスタンク
カヴィット社と同じ考えを持つヴェネトの栽培農家の葡萄を使用。伝統的にステンレスタンク醗酵、メト
ド・シャルマ方式。
青リンゴ、桃のような甘く爽やかな香り。優しい泡立
ちで、果実味と酸味のバランスが取れた味わい。

参考上代 / ¥1,900（税込 ¥2,090）
タイプ
/ 泡白
産地
/ Prosecco
品種
/ グレラ
熟成
/ ステンレスタンク※カヴィット・プロセッコのエチケット違いです。
カヴィット社と同じ考えを持つヴェネトの栽培農家の葡萄を使用。伝統的にステンレスタンク醗酵、メト
ド・シャルマ方式。
青リンゴ、桃のような甘く爽やかな香り。優しい泡立
ちで、果実味と酸味のバランスが取れた味わい。

プリンチパト ビアンコ
2020 Principato Bianco

プリンチパト ロッソ
2021 Principato Rosso

参考上代 / ¥1, 500（税込 ¥1,650）
タイプ
/白
産地
/ Trevenezie
品種/ シャルドネ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥1,500（税込 ¥1,650）
タイプ
/赤
産地
/ Trevenezie
品種/ カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ
熟成/ ステンレスタンク

カヴィットと同じ考えを持つ、トレヴェネツィエ（トレンティーノ・アルト・アディジェ、ヴェネト、フリウリ・ヴェ
ネツィア・ジュリアにまたがる地域）の栽培農家の葡萄を使用。
グレープフルーツ、程よいミネラル感。

カヴィットと同じ考えを持つ、トレヴェネツィエ（トレンティーノ・アルト・アディジェ、ヴェネト、フリウリ・ヴェ
ネツィア・ジュリアにまたがる地域）の栽培農家の葡萄を使用。
赤いベリー系の香り。渋みと果実味が心地良い。

ボッテガ ヴィナイ ミュラー トゥルガウ
2022 Bottega Vinai Muller Thurgau

ボッテガ ヴィナイ ソーヴィニヨン ブラン
2022 Bottega Vinai Sauvignon Blanc

参考上代 / ¥2,400（税込 ¥2,640）
タイプ
/白
産地
/ Valle di Cavedine, Cimone
品種/ ミュラー・トゥルガウ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥2,500（税込 ¥2,750）
タイプ
/白
産地
/ Valle dei Laghi
品種/ ソーヴィニヨン・ブラン
熟成/ ステンレスタンク

標高500～700ｍの異なる畑の葡萄を使用。低温
にて数時間スキンコンタクトした後、酸素に触れない様シュール・リー熟成。
ニワトコやアカシアの花、杉の木、ヴェルガモットな
ど様々な香りに支配されたバランスの良い味わい。

ガルダ湖北部の平野、標高250～400ｍの畑の葡萄を使用。低温にて数時間スキンコンタクトした
後、酸素に触れない様シュール・リー熟成。
レモングラス、セージなどの青草の香り。柑橘のニュアンスのある綺麗な酸味が特徴的。

ボッテガ ヴィナイ シャルドネ
2022 Bottega Vinai Chardonnay

ボッテガ ヴィナイ ゲヴェルツトラミネール
2022 Bottega Vinai Gewerztraminer

参考上代 / ¥2,400（税込 ¥2,640）
タイプ
/白
産地
/ Vallagarina, Valle dei Laghi
品種/ シャルドネ
熟成/ 225Lの小樽30％、ステンレスタン
70%にて6ヶ月熟成
2つの異なる畑の葡萄を使用。低温にて5時間ス
キンコンタクトした後、ステンレスタンクとバリックに分けて6ヶ月間熟成。
パイナップルやリンゴの密などの甘やかな香り。ボ
リュームがあり暖かな味わい。

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/白
産地
/ Valle dell’Adige
品種/ ゲヴェルツトラミネール
熟成/ ステンレスタンク
アディジェ渓谷の北側、標高250～400mの畑の葡萄を使用。低温にて数時間スキンコンタクトをした後、ステンレスタンクにて5ヶ月熟成。
甘い紅茶やバラの華やかな香りに、タイムやジュ
ニパーベリーのスパイス香。豊かな果実味。

ルーレンディス ピノ グリージョ
2020 Rulendis Pinot Grigio

ゼヴェーリ ミュラー トゥルガウ
2018 Zeveri Muller Thurgau

参考上代 / ¥3,800（税込 ¥4,180）
タイプ
/白
産地
/ Bｌeggio Superiore
品種/ ピノ・グリージョ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥3,800（税込 ¥4,180）
タイプ
/白
産地
/ Trevenezie
品種/ ミュラー・トゥルガウ
熟成/ ステンレスタンク

ガルダ湖の北部、標高400～600mの高地の畑。
全房にてソフトプレス。低温に保たれたステンレス
タンクにて熟成。
リンゴや洋梨の熟れた香りに、鉱物的なミネラルと柑橘の香り。凝縮された果実味と確かな酸味。

南北の異なる15～20の区画、標高500～700mの葡萄をセレクト。完全除梗の後、ソフトプレス。低温にてスキンコンタクトとシュール・リー熟成。
白桃やシトラス、セージやニワトコなどの複雑な香り。力強さとミネラル感とのバランスが素晴らしい。

マソ トレセッラ シャルドネ リゼルヴァ
2018 Maso Toresella Chardonnay Riserva

マソ トレセッラ レ キュヴェ
2018 Maso Toresella La Cuvèe

参考上代 / ¥4,500（税込 ¥4,950）
タイプ
/白
産地
/ Valle del Laghi, Valle dell’Adige
品種/ シャルドネ
熟成/ 225Lの小樽6ヶ月、ボトル内12ヶ月
標高500～700ｍの異なる畑の葡萄を使用。低温
にて数時間スキンコンタクトした後、1/3を新樽、2/3を2～3年使用した小樽で熟成。
ニワトコやアカシアの花、杉の木、ベルガモットなど
様々な香りに支配されたバランス良い味わい。

参考上代 / ¥4,500（税込 ¥4,950）
タイプ
/白
産地
/ Valle dei Laghi
品種/ ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ
ゲヴェルツトラミネール、リースリング
熟成/ ステンレスタンク、ボトル内8ヶ月
ガルダ湖の北部、標高245mの畑。低温にて6時間、スキンコンタクトをし、ブドウの香りを最大限に引き出す。ステンレスタンクにてシュール・リー。
フレッシュなシトラス、リンゴや桃、洋梨の爽やかな香りに、パイナップルなどの甘い香りが複雑に絡む。

ボッテガ ヴィナイ ラグレイン
2020 Bottega Vinai Lagrein

ボッテガ ヴィナイ ピノ ネロ
2021 Bottega Vinai Pinot Nero

参考上代 / ¥2,700（税込 ¥2,970）
タイプ
/赤
産地
/ Vallagarina, Campo Rotaliano
品種/ ラグレイン熟成/ 225Lの小樽で12か月、大樽で6ヶ月南北に分かれた畑の葡萄を使用。高めの温度でゆっくりとマセレーション醗酵をした後、バリックにて12ヶ月熟成。ボトリング前に6ヶ月大樽。
ラズベリー、赤スグリの香り。程よいタンニンと酸
味のバランスの繊細な味わい。

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/赤
産地
/ Vale dei Laghi
品種/ ピノ・ネロ
熟成/ 225Lの小樽と大樽で12か月
トレント近郊の丘で300～450mの畑。
ステンレスタンク内で7日程度の軽いマセレーション
醗酵の後、大樽とバリックに分けて12ヶ月熟成。
甘いチェリージャムやヴァニラの香り。滑らかな舌
触りが心地良い、上品な味わい。
クアットロ ヴィカリアーティ
2018 Quattro Vicariati
参考上代 / ¥4,500（税込 ¥4,950）
タイプ
/赤
産地
/ Vallagarina
品種/ カベルネ・ソーヴィニヨン70%、
メルロ30%
熟成/ 225Lの小樽で18か月
石灰質の堆積度が豊富なアディジェ渓谷の畑。
カベルネ・ソーヴィニヨンのごく一部に、カベルネ・
フランも混在する。
ブラックベリーやプラム、グリーンペッパーの香り。
力強い果実味と滑らかなタンニンが特徴的。

リオンド

Monteforte d‘Alpone / Veneto《モンテ・ディ・コロニョーラの畑》

火山性土壌こそがソアヴェの個性
本来、ソアヴェは火山性土壌の丘から造り出される、ミネラル豊かな辛口のワインであった。1970年代にアメリカ市場で人気が出たソアヴェは、需要に応える為に、栽培地域の規定を大幅に変更した。栽培面積は本来の丘
900haから、平地にまで広げ7000haにしたのである。平地から造られるソアヴェは、本来の味わいと全く異なり、ソアヴェの評判を下げる事となってしまったのである。
リオンド社が造り出すソアヴェの殆どは、コロニョー
ラ・アイ・コッリという丘から産まれる。クラッシコ地域ではないが、ソアヴェに存在する33の特級畑の1つである、モンテ・ディ・コロニョーラのある場所。もちろん、クラッシコ地域と同じ火山性土壌である。
《優れた醗酵タンクのガニメデ》

環境にも優しい醗酵タンク『ガニメデ』
このタンクは、醗酵時に最大限にその力を発揮する。
ブドウが醗酵する際に発生する二酸化炭素を用いて、密閉した容器の中で、連続的に均等に液体を撹拌する事が可能な装置で、色素をしっかり摘出し、まろやかなタン
ニンのワインに仕上げる。
また密閉している事で、衛生的にも優れており、酸化のリスクも無いので、亜硫酸塩（酸化防止剤）の使用量も抑えられる。必要なのは自然発生する二酸化炭素のみ
で、電気などの動力に頼らなくても良いという、まさにエコなタンクである。
ガスのコントロールによって、醗酵中に種を取り除いて、余分なタンニンを摘出しない選択も可能となるなど、優れた機能を持ちながらも、少人数でコントロール可能
なため、人件費削減にも一役買っている。低コストで美味しいワインを造る際の強い味方である。
《KAIZENの会議風景》

今井正明さんのKAIZEN（改善）がモットー
彼らは、この地域の2000もの栽培農家と契約する協同組合であり、リーダーである。
より良いチームにする為、サステナブルな企業へと成長するために、彼らが掲げているのがKAIZEN(改善）という言葉。1980年代に日本経済が発展し、世界と競い合う中で勝ち進んできた経営戦略を綴った、今井正明さんの書であるKAIZEN、日本のメソッドが用いられている。

リオンド ソアヴェ
2021 Riondo Soave

リオンド メルロー
2020 Riondo Merlot

参考上代 / ¥1,200（税込 ¥1,320）
タイプ
/白
産地
/ Soave
品種/ ガルガネガ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥1,200（税込 ¥1,320）
タイプ
/赤
産地
/ Veneto
品種/ メルロー主体
熟成/ ステンレス、大樽で12ヶ月

軽く低温でスキンコンタクトをした後、18度にて低温発酵。3ヶ月間、8度の超低温でシュール・リー。
白い花やオリエンタルなフルーツの香り。綺麗なで伸びやかな酸味と、火山性土壌が由来のミネラルを感じられる辛口。

収穫を遅らせた完熟のブドウと、陰干をした葡萄を用いる。ガニメデ製法を用いて、タンニンと色素を摘出した後、大樽とステンレスに分けて熟成。
ブルーベリーのジャムの様な濃厚な香りと、柔らかなタンニンが心地良いい味わい。

チェッカート ピノ グリージョ
2022 Ceccato Pinot Grigio

チェッカート メルロー
2020 Ceccato Merlot

参考上代 / ¥1,200（税込 ¥1,320）
タイプ
/白
産地
/ Veneto
品種/ ピノ・グリージョ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥1,200（税込 ¥1,320）
タイプ
/赤
産地
/ Veneto
品種/ メルロー
熟成/ ステンレスタンク

ソフトプレスをした後、温度管理された18度のタン
ク内で醗酵。3ヶ月間、8度の超低温でシュール・リー。
トロピカルフルーツや色々な花の甘やかな香り。軽快でみずみずしく、アペリティフから食事中まで、軽やかに愉しむ事ができる。

糖度の高いブドウをセレクトし、ガニメデ製法を用いて醗酵。この製法の特徴である円やかでフルー
ティーさを活かすため、ステンレスタンクにて熟成。
チェリーやスミレの上品な香りと、バルサムの甘いニュアンス。穏やかでバランスの良い味わい。

カサルフォルテ スプマンテ ブリュット ビオロジコ
N.V. Casalforte Spumante Bruto Biologico

カサルフォルテ ソアヴェ スプマンテ ブリュット
2022 Casalforte Soave Spumante Brut

参考上代 / ¥1,350（税込 ¥1,485）
タイプ
/泡
産地
/ Valle d’Illasi
品種/ ガルガネガ主体
熟成/ ステンレス

参考上代 / ¥1,500（税込 ¥1,650）
タイプ
/泡
産地
/ Soave
品種/ ガルガネガ
熟成/ ステンレス

ヴェローナの南東にあるイッラージ渓谷は、アルプスからの風が吹き込む冷涼な場所。風味を損ねない様にステンレスタンクにて醸造。
グレープフルーツやベルガモットの爽やかな香りの辛口。4.3気圧と力強く、持続性のある泡。

日本で見ることは珍しいソアヴェ・スプマンテ。温度管理されたタンク内で醗酵し、加圧タンクで３か月熟成。
アカシアや白い花の柔らかな香りから、徐々にパンやハチミツの香りに変化をする辛口。
カサルフォルテ ガルガネガ
2021 Casalforte Garganega
参考上代 / ¥1,400（税込 ¥1,540）
タイプ
/白
産地
/ Veneto
品種/ ガルガネガ
熟成/ステンレス、一部小樽で3ヶ月
糖度の高い葡萄をセレクトした後、定温で管理されたタンク内で醗酵。一部を小樽に移し、3ヶ月のシュール・リー熟成。
アーモンドの花や、シトラスやバニラの香り。フルー
ティーで力強い味わい。

カサルフォルテ シャルドネ
2021 Casalforte Chardonnay

カサルフォルテ メルロー
2020 Casalforte Merlot

参考上代 / ¥1,400（税込 ¥1,540）
タイプ
/白
産地
/ Veneto
品種/ シャルドネ
熟成/ ステンレス、一部小樽で3ヶ月

参考上代 / ¥1,400（税込 ¥1,540）
タイプ
/赤
産地
/ Veneto
品種/ メルロー
熟成/ ステンレス、大樽で12ヶ月

丁寧にブドウをセレクトした後、低温で軽くスキン
コンタクト。一部は小樽にて3ヶ月シュール・リー。
ピーチやパイナップル、アプリコットの熟した香り。
上品なミネラルと、しっかりとした果実味に支えられた飲み応えのある味わい。

収穫を遅らせた完熟ブドウと、陰干ブドウを用いる。
ガニメデ製法を用いて、タンニンと色素を摘出した
後、大樽とステンレスに分けて12ヶ月熟成。
チェリーやチョコレート、クローブやヴァニラなど複雑な香り。上品なタンニンが特徴的。

カサルフォルテ コルヴィーナ
2020 Casalforte Corvina

カサルフォルテ ピノ ネロ
2020 Casalforte Pinot Nero

参考上代 / ¥1,400（税込 ¥1,540）
タイプ
/赤
産地
/ Veneto
品種/ コルヴィーナ
熟成/ ステンレス、大樽で12ヶ月

参考上代 / ¥1,500（税込 ¥1,650）
タイプ
/赤
産地
/ Veneto
品種/ ピノ・ネロ主体
熟成/ 小樽で6ヶ月

糖度の高いブドウをセレクトした後、ガニメデ製法を用いて、タンニンと色素を摘出した後、大樽とステンレスに分けて12ヶ月熟成。
ブラックチェリーやヴァニラ、甘いスパイスの香り。
ドライでどっしりとした味わい。

一度冷やした葡萄を低温で24時間のマセレーション醗酵。ステンレスタンク内でマロラクティック醗酵
を終えた後、バリックで6ヶ月の熟成。
ジュニパーベリーの上品な香りと、バニラやシナモンのスパイス香。余韻はエレガントに長く続く。

テデスキ

Pedemonte di Valpolicella / Veneto

１６３０年から続く老舗ワイナリー
フラテッリ・テデスキ社は、1630年からヴァルポリ
チェッラのアイデンティティを伝える指折りの老舗ワイナリーである。400年のも間、テデスキ一族により守られてきた会社で、その実力は世界中で認められている。

《400年続く家族経営の今を支える3兄弟》

現在は、当主ロレンツォの3人の息子たちがワイナリーを引き継いでおり、46haもの葡萄畑を有する。ヴァルポ
リチェッラの長い歴史、醸造技術、文化を重んじ、伝統的なヴァルポリチェッラ、アマローネを世に送り出している。
この3兄弟は、ヴァルポリチェッラの伝統を重んじながらも、醸造技術のブラッシュアップ、畑の土壌分析、自然治癒力を高める研究などにも取り組み、サステナブル
な農業の実現を目標に掲げている。近年、EQUALITAS（イタリアのサステナブル認証団体）やBiodiversity
Friend（生物多様性の保全認証）なども得ている。
《ヴァルポリチェッラ初の単一畑モンテ・オルミ》

グラン・クリュ『モンテ オルミ』
このモンテ・オルミ園は、水はけの良い急勾配の南西向き斜面に、石畳で造られた段々畑である。石灰岩を削り取った氷堆石で、赤い粘土質が混じった土壌。誰もが羨むグラン・クリュ（特級畑）であった。
1918年に購入した2.5haの畑は、当時から上質な葡萄を産み出す事で有名であった。1964年、現当主のロレン
ツォは、このモンテ・オルミ園の葡萄だけで、ワインを造る事を決心した。当時のイタリアでは、単一畑の概念が広がっていない頃で、これは画期的な試みであった。
これが、ヴァルポリチェッラ地区で初の単一畑のワインの誕生となった。
《畑事の香気成分の違い》

畑毎の香気成分の研究
エノロゴである長男のリカルドは、2017年よりヴェローナ大学と共同で、葡萄由来の香気成分の研究を行っている。
彼が着目したのは、畑事に葡萄が持つ香気成分が異なる事であった。この違いは、ワインの香りに直接影響するテロワールとして捉えられる一方、一部の香気成分は、
醗酵中の酵母の働きによって明らかになる事を発見した。
つまりは、畑のアイデンティティを最大限に表現するには、醸造も畑毎に細分化する必要があるという事である。
まだまだ、テデスキのワインは進化しそうだ。

畑名

香気成分

香りの特徴

マテルニゴ

ダマセノン

MATERNIGO

バニリン酸メチル 甘いスパイス、シナモン
ピぺリトン

モンテ・オルミ
MONTE OLMI

ラ・ファブリセリア
LA FABRISERIA

メンタラクトン赤い果実、ジャム

ミント

酢酸イソアミルフルーティー

TPB

葉、タバコ

リロナール

フローラル

ユーカリプトールウッディー、樹脂

ピノ グリージョ デッレ ヴェネツィエ
2021 Pinot Grigio delle Venezie

カピテル テンダ ソアヴェ クラッシコ
2021 “CAPITEL TENDA” Soave Classico

参考上代 / ¥2,400（税込 ¥2,640）
タイプ
/白
産地
/ Veneto
品種/ ピノ グリージョ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥2,400（税込 ¥2,640）
タイプ
/白
産地
/ Monteforte d’Alpone - Soave
品種/ ガルガネガ
熟成/ ステンレスタンク

ヴェローナ周辺の、やや岩がちの畑の葡萄を使用。
洋梨や蜜のつまったリンゴのフルーツの香り。軽やかでバランスの良い、心地の良い酸味を持った味わい。

火山性土壌が特徴的なモンテフォルテ・ダルポー
ネ地区の葡萄を使用。
透明感があり、ドライフルーツやアーモンドの香り。
ミネラル感のある厚みと、心地よい酸味。余韻にある苦みが味わいを引き締める。

ヴァルポリチェッラ スーペリオーレ
2020 Valpolicella Superiore

カピテル ニカロ ヴァルポリチェッラ スーペリオーレ
2020 “CAPITEL NICALO” Valpolicella Sup.

参考上代 / ¥2,400（税込 ¥2,640）
タイプ
/赤
産地
/ Maternigo - Valpolicella品種/ コルヴィーナ35%、コルヴィノーネ35%
ロンディネッラ20%、ロッシニョーラ、
オセレータ、ネグラーラ、ディンダレッラ
熟成/ 大樽で12ヶ月

参考上代 / ¥3,600（税込 ¥3,960）
タイプ
/赤
産地
/ Maternigo - Valpolicella品種/ コルヴィーナ30%、コルヴィノーネ30%
ロンディネッラ30%、ロッシニョーラ、
オセレータ、ネグラーラ
熟成/ 大樽で12～18ヶ月

テデスキ社を表現した、伝統的なワイン。
チェリーやスグリの透明感ある香りと、白胡椒の香り。
軽やかでバランスの良い味わい。

1ヶ月間陰干しを施し、8～10％水分を減らす。
ブラックチェリーやスグリ、ヴァニラやタバコなど複雑な香り。程よいタンニンと活き活きとした酸味。

マテルニゴ ヴァルポリチェッラ スーペリオーレ
2019 “MATERNIGO” Valpolicella Sup.

ラ ファブリセリア ヴァルポリチェッラ クラッシコ スーペリオーレ

参考上代 / ¥5,400（税込 ¥5,940）
タイプ
/赤
産地
/ Maternigo - Valpolicella品種/ コルヴィーナ40%、コルヴィノーネ40%
ロンディネッラ20%
熟成/ 大樽で18ヶ月

参考上代 / ¥6,500（税込 ¥7,150）
タイプ
/赤
産地
/ La Fabriseria - Valpolicella品種/ コルヴィーナ40%、コルヴィノーネ40%
ロンディネッラ15%、オセレータ5%熟成/ 大樽で24ヶ月

標高290～480ｍの急斜面の石灰質土壌の単一畑。突出した芳香が特徴的な畑。全房醗酵。
赤スグリやチェリー、プルーンなどの香りと、ミネラル感が複雑に絡み合う香り。エレガントな味わい。

標高450ｍのクラッシコゾーンに位置する特別な単一畑で熟度の高い葡萄が生まれる。
上品なエーテル香、黒スグリやヴァニラの香り。艶やかなタンニンと、豊かな果実味のバランスが良い。

カピテル サン ロッコ ヴァルポリチェッラ リパッソ スーペリオーレ
2018 “CAPITEL SAN ROCCO” Valpolicella Ripasso Sup.

マルネ180 アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ

参考上代 / ¥4,400（税込 ¥4,840）
タイプ
/赤
産地
/ Maternigo - Valpolicella品種/ コルヴィーナ35%、コルヴィノーネ35%
ロンディネッラ20%、ロッシニョーラ、
オセレータ、ネグラーラ、ディンダレッラ
熟成/ 大樽で6ヶ月

参考上代 / ¥9,000（税込 ¥9,000）
タイプ
/赤
産地
/ Maternigo - Valpolicella品種/ コルヴィーナ35%、コルヴィノーネ35%
ロンディネッラ20%、ロッシニョーラ、
オセレータ、ネグラーラ、ディンダレッラ
熟成/ 大樽で30ヶ月

アルコール醗酵の後に、アマローネやレチョートの搾りかすを加えて再醗酵させるリパッソ製法。
複雑な香りと、なめらかで厚みのある味わい。

収穫後、4ヶ月間陰干しを施した葡萄を使用。
ブルーベリーやプルーン、ヴァニラの甘い香り。滑らかで力強い味わいはアマローネの王道の味わい。

2017 “LA FABRISERIA” Valpolicella Cl. Sup.

2019 “MARNE 180” Amarone della Valpolicellaアンサーリ アマローネ デッラ ヴァルポリチェッラ
2017 “ANSARI” Amarone della Valpolicella
参考上代 / ¥12,000（税込 ¥13,200）
タイプ
/赤
産地
/ Mezzane, Tregnago - Valpolicella品種/ コルヴィーナ35%、コルヴィノーネ40%
ロンディネッラ20%、オセレータ5%熟成/ 大樽で30ヶ月
アントニエッタ、サブリナ、リカルドの３兄弟によってセレクトされた異なる３つの樽のアッセンブラージュ。
３人の頭文字から冠されたワイン。
ベリー、コーヒー、ペッパー、バルサムの複雑な香り。
マテルニゴ アマローネ リゼルヴァ

2016 “MATERNIGO”Amarone della Valpolicella Ris

参考上代 / ¥25,000（税込 ¥27,500）
タイプ
/赤
産地
/ Maternigo - Valpolicella品種/ コルヴィーナ40%、コルヴィノーネ40%
ロンディネッラ20%
熟成/ 大樽で48ヶ月
バリラと呼ばれる特別な区画はカルシウムが豊富に含まれた土壌で、豊かなアロマを産み出す。
柔らかく温かみのあるアタックで、果実味と複雑味を上品に表現する。
カピテル フォンターナ レチョート ヴァルポリチェッラ

カピテル モンテ オルミ アマローネ リゼルヴァ
2016 “CAPITEL MONTE OLMI”

Amarone della Valpolicella Cla. Ris.

参考上代 / ¥18,000（税込 ¥19,800）
タイプ
/赤
産地
/ Monte Olmi - Valpolicella品種/ コルヴィーナ30%、コルヴィノーネ30%
ロンディネッラ30%、オセレータ、ネグラーラ
ディンダレッラ、クロアティーナ、フォルセリーナ

熟成/ 大樽で48ヶ月

標高130mの畑は急斜面の、石を積んだ段々畑。
甘やかなブラックベリーの香りと、スパイス香。華やかさとスパイス、力強さが複雑でエレガント。
ラ ファブリセリア アマローネ リゼルヴァ
2015 “LA FABRISERIA”
Amarone della Valpolicella Cla. Ris.

参考上代 / ¥48,000（税込 ¥52,800）
タイプ
/赤
産地
/ La Fabriseria - Valpolicella品種/ コルヴィーナ40%、コルヴィノーネ40%
ロンディネッラ15%、オセレータ5%熟成/ 大樽で48か月

テデスキ社のトップキュヴェ。色々なベリー、ヴァニ
ラ、タバコ、スミレ、アーモンドなどの香り。厳格なタンニン、心地よい酸、長く続く余韻。

2018 “CAPITEL FONTANA”
Recioto della Valpolicella Cla. 500ｍｌ

グラッパ ディ アマローネ 700ml
N.V. Grappa di Amarone

参考上代 / ¥12,000（税込 ¥13,200）
タイプ
/ 甘赤
産地
/ Monte Fontana - Valpolicella品種/ コルヴィーナ30%、コルヴィノーネ30%

参考上代 / ¥12,000（税込 ¥13,200）
タイプ/ グラッパ
産地/ Monte Olmi - Valpolicella品種/ コルヴィーナ30%、コルヴィノーネ30%

ロンディネッラ30%、オセレータ、ネグラーラ
ディンダレッラ、クロアティーナ、フォルセリーナ

熟成/ 大樽で24ヶ月

４ヶ月間陰干しをした葡萄から造られる甘口。
甘いベリーの濃厚な果実の香りが、幾重にも現れ、粘性のある甘やかで上品な味わい。

ロンディネッラ30%、オセレータ、ネグラーラ
ディンダレッラ、クロアティーナ、フォルセリーナ

熟成/ バリックで24ヶ月

カピテル・モンテ・オルミのアマローネの搾りかすを使用した贅沢なグラッパ。
蒸留所：Marolo

サブリナ・テデスキ氏の想い
テデスキ家の二女サブリナ氏は語る。
「イタリアのリストランテの素晴らしい所は、私たちと同様に歴史の重みがある事。長く営んでいると、気が付いたらお気に入りのワインが数ヴィンテージ並ぶ事は、良くある事なんです。
日本では、熟成スペースの確保が難しいと聞きます。私たちが日本の皆さんに出来るプレゼントは、健全に熟成を経たファミリー・リザーブのアマローネを、お譲りする事。でも本当に少しだけ…私たちにとって、とても大切なワインたちなので。
優れた年も、苦労した年も、全てが歴史。グレートヴィンテージと云われる年だけ愉しむのではなく、全てを理解してもらいたいんです。我がままかもしれませんが、1本だけでは私の想いは伝わらない…複数のヴィンテージを是非、ご購入頂きたいです。」

アマローネ バックヴィンテージ ４本セットA
Amarone Back Vintage Set A
参考上代 / ¥73,500（税込 ¥80,850）
内容/ 2018年×１本、2015年×１本、2011年×１本、2008年×１本
アマローネ バックヴィンテージ ４本セットB
Amarone Back Vintage Set B
参考上代 / ¥73,500（税込 ¥80,850）
内容/ 2018年×１本、2012年×１本、2010年×１本、2007年×１本
アマローネ バックヴィンテージ 4本セットC
Amarone Back Vintage Set C
参考上代 / ¥73,500（税込 ¥80,850）
内容/ 2018年×１本、2013年×１本、2009年×１本、2006年×１本
アマローネ バックヴィンテージ 12本セット
Amarone Back Vintage 12 Bottles Set
参考上代 / ¥200,000（税込 ¥220,000）
内容/ 2018年×3本、2015年×１本、2013年×１本、2012年×１本、2011年×1本
2010年×1本、2009年×1本、2008年×1本、2007年×1本、2006年×1本

２０１８年

冬の異常な寒さを引きずった春から、気温が急上昇した4月、雨が多く冷涼な7月を経てからの暑く乾燥した夏と、非常に不安定なヴィンテージ。丁寧な仕事をして来た者だけ、夏以降の好天の恩恵を受けた。アントシアニンとタンニンが少なく、伸びやかな酸が特徴的なヴィンテージ。
★

２０１5年

近年で最も優れたヴィンテージ。冬の豊富な降雪により、大地への優れた給水が可能となり、春の芽吹きを助け6月以降の乾燥と、温暖な気候にも耐える事ができた。タンニンとエキス分の熟度が高く、クリアで力強い。また、フルーティーなアロマも特徴的で、完璧な出来栄え。
★★★

２０１3年

長い冬と、山間部の春の大雪、春の記録的な降水が特徴的であったが、6月以降からは強い日差しが成熟を促し、トップヴィンテージになると期待されるほどの回復をした。しかし、収穫期の雹によって傷付いた果実によって大幅に収穫量を減らす事となり、高品質ながら少量生産となった。
★★

２０１2年

寒く乾燥した冬の後に、3月から季節外れの高温となり、新芽も開花も例年よりも早く進んだ。初夏の恵みの雨、夏は40度を超える気温と干ばつにより、恵まれたヴィンテージとなった。特に根の深い
樹齢の高い樹に恩恵があった年。典型的に力強く、凝縮した味わいとなった。
★★★

２０１1年

雨の多い冬だったが、暖かな気候に恵まれて早い発芽となった。その後、必要な時に降水があり、必要な時に風が吹き、日照を与えた。また、非常に乾燥をした冬は、アパッシメントに優れた結果を残し、深いパワーと複雑味、驚くほど爽やかな酸を持つ、並外れたヴィンテージ。
★★

２０１0年

春の雨から7月の暑さへ変わり、期待が高まったが、8月の急な冷え込みと雨により、ブドウの熟度が上がる事が無く収穫期を迎えた。それでも、高いレベルの酸があることで、長熟でクラシックな味わい。他のヴィンテージに比べて、パワフルさには欠けるがエレガント。
★★

２００９年

春の豊富な雨と暑さ、特に暑さは夏になってもその勢いは増し、強い乾燥と日差しにより健康的で熟度の高いブドウを得られた。昼夜の寒暖差が緩く、酸が乏しいのではと心配されたが、収穫量は少ないものの、その心配も無用。素晴らしい年となった。
★★★

２００８年

全体的に難しい年だったが、クラシックでコンパクトに仕上がった。春の過湿、穏やかな夏はやや
暑さには欠けるものの、質の高い繊細な酸が得られ、エレガントでバランスの良いワインへとなった
収穫期の雹に悩まされたが、丁寧に仕事をしたワイナリーは良い結果を得られた。
★★★

平均気温が常に例年よりも高く推移し、全体的に降水量が少なかった。そのため、成長サイクルは早く進み、素晴らしい夏の天候によって、例年よりも早く収穫する事ができた。その後の冬も理想的な乾燥をし、良質なアパッシメントを行う事ができた。
★★

２００７年

２００６年

春の冷涼で降水量がやや多く、全体的に成長がゆっくりであった。その後の夏は、歓迎すべき暑さと乾燥が続き、緩やかに成熟をしたことで、長熟が約束された素晴らしいヴィンテージとなった。優れたポリフェノール濃度、強い酸とアルコールに支えられたグレートヴィンテージ。
★★★
★★★ 特に素晴らしい年 ★★★ 素晴らしい年 ★★良い年 ★ クラシックな年 ● 難しい年

カンティーナ・コッリ・デイ・ソリーゴ
プロセッコ市場の救世主

Piave di Soligo / Veneto《ファッラ・ディ・ソリーゴ地区の畑》

カンティーナ・コッリ・ディ・ソリーゴ社は、1957年に31人の情熱を持ったブドウ栽培農家によりDOCGコネ
リアーノ・ヴァルドッビアーデネ内に創設された会社である。現在では600のブドウ栽培農家が所属しDOCGアーゾロ・プロセッコ、DOCプロセッコまでエリアを広げ、
1,200haの栽培面積を誇る巨大な協同組合へと成長を遂げた。それでも彼らは、創業当時の情熱は変わることなく、丹念にブドウ栽培を行っている。
近年、世界的なトレンドの影響もあって、品薄と値上がり傾向にあるプロセッコ市場に対して、このスケー
ル・メリットを活かす事で、高品質なプロセッコを安定的に供給し、価格を抑える事に成功している。

プロセッコ唯一のグラン・クリュ「カルティッツェ」
DOCGコネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プロ
セッコの中で、唯一のグラン・クリュ「カルティッ
ツェ」が存在する。
DOCG西側地域のヴァルドッビアーデネに程近いこの区画は、南からのあたたかな風と、北からの涼しい風が交差する標高180～230mの丘陵地。人が立つことが困難
なほどの急勾配で40～50度になる場所もあり、何かに捕まっていないと立っていられない程。ワインには複雑なミネラルと力強い骨格のある、ダイナミックな味わいとなる。DOCGコネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ・プ
ロセッコの頂点に立つワインである。

濁り？の持つ旨味
彼らが造り出すワインの中で、ひと際変わったワインがある。『ヴァラール』と名付けられたワインは、
Conegliano Valdobbiadene Prosecco sui Lieviti DOCGに属する。
通常の瓶内２次醗酵のスパークリングは、澱に触れたまま熟成を経て、澱の部分だけを凍らせて抜き取る澱引
きという作業を行った後に、リキュールを加えて味わいを調整される。
この『ヴァラール』は澱引きを行わずに出荷される。
そのため、ボトルの底には旨味がたっぷりと詰まった澱
が溜まった状態になっている。これを飲む直前に混ぜて飲むのがお勧め。独特の旨味を楽しめる。
澱引きをしていないため、糖分は無添加の極辛口。また酸化防止剤も不使用。

《ボトルの底に溜まる澱》

ｺﾈﾘｱｰﾉ･ｳﾞｧﾙﾄﾞｯﾋﾞｱｰﾃﾞﾈ･ﾌﾟﾛｾｯｺ･ｽｰﾍﾟﾘｵｰﾚ･
ｷｭｳﾞｪ･ﾐｯﾚｼﾞﾏｰﾄ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ
2021 Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Superiore CUVÈE MILLESIMATO Brut
参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/泡
産地
/ Conegliano - Valdobbiadene
品種
/ グレラ
熟成
/ ステンレス
伝統的なプロセッコの製法。洋ナシやバナナ、白い花やハーブ、アーモンドの香り。辛口でフレッシュ、
柑橘系のフィニッシュ。残糖7g/L。

ｺﾈﾘｱｰﾉ･ｳﾞｧﾙﾄﾞｯﾋﾞｱｰﾃﾞﾈ･ﾌﾟﾛｾｯｺ･ｽｰﾍﾟﾘｵｰﾚ･
ｳﾞェﾗｰﾙ・ｽﾙ・ﾘｴｳﾞｨﾃｨ・ﾌﾞﾘｭｯﾄ･ﾅﾁｭｰﾙ(2020) Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Superiore VELAR SUI LIEVITI Brut Nature

ｺﾈﾘｱｰﾉ･ｳﾞｧﾙﾄﾞｯﾋﾞｱｰﾃﾞﾈ･ﾌﾟﾛｾｯｺ･ｽｰﾍﾟﾘｵｰﾚ･
ﾘｰｳﾞｪ･ﾃﾞｨ･ｿﾘｺﾞ･ｴｸｽﾄﾗ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ
2021 Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Superiore RIVE DI SOLIGO Extra Brut

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/泡
産地
/ Conegliano - Valdobbiadene
品種
/ グレラ
熟成
/ ステンレス

参考上代 / ¥4,000（税込 ¥4,400）
タイプ
/泡
産地
/ Conegliano - Valdobbiadene
品種
/ グレラ
熟成
/ ステンレス

瓶内2次醗酵の後、澱引き、ドサージュをせずに出荷。澱を混ぜて濁らせた状態で楽しむ為、独特の旨味が溢れた極辛口。残糖0g/L。亜硫酸無添加。

特定区画の一つ「リーヴェ・ディ・ソリーゴ」の畑。ア
カシアの花、洋ナシ、白桃の香りに鉱物的ニュアン
スが混ざる切れの良い辛口。残糖3g/L。

ｺﾈﾘｱｰﾉ･ｳﾞｧﾙﾄﾞｯﾋﾞｱｰﾃﾞﾈ･ﾌﾟﾛｾｯｺ･ｽｰﾍﾟﾘｵｰﾚ･
ﾒﾄﾄﾞ･ｸﾗｯｼｺ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ
2017 Conegliano Valdobbiadene Prosecco
Superiore METODO CLASSICO Brut
参考上代 / ¥4,800（税込 ¥5,280）
タイプ
/泡
産地
/ Conegliano - Valdobbiadene
品種
/ グレラ
熟成
/ ステンレス
最低24ヶ月以上の瓶内2次醗酵。ハーブ、黄色い花の香りにトーストの香ばしい香り。ドライで伸びやかな酸味が特徴的。残糖1g/L。
ｳﾞｧﾙﾄﾞｯﾋﾞｱｰﾃﾞﾈ･ｽｰﾍﾟﾘｵｰﾚ･ﾃﾞｨ･ｶﾙﾃｨｯﾂｪ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ
NV Valdobbiadene Sup. di CARTIZZE Brut
参考上代 / ¥6,800（税込 ¥7,480）
タイプ
/泡
産地
/ Conegliano - Valdobbiadene
品種
/ グレラ
熟成
/ ステンレス
グラン・クリュ「カルティッツェ」の畑。伝統的なプロ
セッコの製法。洋ナシ、白桃、西洋サンザシなどの複雑な香り。クリーミーで調和のとれたエレガントな味わい、長い余韻が特徴的。残糖2g/L。

ソレンギ ガエターノ

Borgonovo Val Tidone / Emilia - Romagna

オーガニックは偶然ではなく必然《畑仕事中のガエターノ》

転機は1983年。人混みを嫌い、オフィス生活に疲れた
ガエターノは、叔母のマリア・テレザが所有する僅か１haの小さな葡萄畑で働く事を決意した。
ガエターノは当初、1920年生まれのセルシーノに師事し、その農夫の豊富な知識から多くの事を学んだ。彼は当時から自然を敬い、現在では当たり前の選択肢となったサステナブルな農法、生物多様性を実現していた。この頃のイタリアは、大量生産が可能なクローンへの植え替え、病害や虫害のリスクの少ない、効率の良い農業が主流であったが、ガエターノは勇気をもってそれを拒み、時代の逆を行く農法を選択した。
収穫量ではなく、品質に焦点を当てる事にしたのだ。
《畑の中に点在するキノコ》

キノコが生える畑
ウドン粉病やベト病と言った被害を防ぐため、目には目を歯には歯を...菌には菌を...これがソレンギの考え。
葡萄樹が芽吹く前の3月頃、森や枯れ木によく生息する「トリコデルマ」というボタン茸の菌を採取し、畑に散布をする。この菌は、他の菌(カビ)の成長を妨げる物質を分泌をする事で、ウドン粉病やベト病の発生を防いでいる。現代のサステナブルな農法として今、注目を集めている方法である。
ソレンギの畑には、しばしばキノコが生えているが、畑の守り神のような存在である。

長期瓶内熟成のバルベーラ「ラッテーザ」
この農園では、同じバルベーラでも葉や房の形が異なるクローンが自然と点在している。これこそ、生物多様性の1つであり、これによって味わいに複雑味をもたらしている。
粘土質の泥灰土壌と、小石の層になっているこの土地
は、太陽を遮るものが無い恵まれた日照条件。この地で育つバルベーラは、凝縮した果実味を持つ。
長いマセレーション醗酵の後、タンニンの少ないバル
ベーラと相性の良い古樽で長期間の熟成を経ても、このワインはまだまだ力強く、フレッシュな味わいを保っている。瓶詰めまで３年を経ているが、この先も瓶内で寝かせて、辛抱強く待たなければいけない。
それ故、このワインはATTESA（＝待つこと、期待）と名付けられた。

《熟成中のボトルたち》

ロッソ ヴァルティドーネ
2021 Rosso Valtidone

バルベーラ ヴァルティドーネ ラッテーザ
2016 Barbera Valtidone L’ATTESA

参考上代 / ¥3,400（税込 ¥3,740）
タイプ
/赤
産地
/ Val Tidone
品種/ バルベーラ、ボナルダ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥5,800（税込 ¥6,380）
タイプ
/赤
産地
/ Val Tidone
品種/ バルベーラ
熟成/ 5～7HLの木樽で12ヶ月以上この土地の特徴を表現できる地酒で、樹齢の若い
樹のブドウを用いる。
通常より短いマセレーション醗酵、木樽を用いずス
テンレスタンクのみで熟成させる事で、若々しさと旨味の詰まった伸びやかな酸味が表れる。

25日間のマセレーション醗酵。古い木樽で12ヶ月以上の熟成。収穫から3年を経て、無濾過にて瓶詰めし、更に瓶内で3年以上熟成してからリリース。
最良年2016年は、凝縮感と酸味のコントラストが素晴らしいスケールの大きい味わい。

３つの異なる区画のアッセンブラージュ
ラッテーザに用いられるバルベーラは、３つの異なる区画の葡萄を使用する事で、この土地らしさを表現をしている。
１つ目の畑は2000年に植樹された若い区画。ここのバ
ルベーラは、力強さと凝縮感をワインに与える。この畑のクローンは、粒も房も小さいのが特徴的である。それはすなわち、皮がモストに与える比率が高まり、皮の影
響が大きくなるという事である。
２つ目の畑は少し標高が他よりも高い区画である。肥沃な土壌で暖かい畑は、熟度が高い葡萄を育て、柔らかなタンニンをもたらす。
３つ目の畑は1969年に植樹された古い区画。表土に小石が沢山混ざる場所で、繊細な香り、しなやかさをワインに与えてくれる。
この３つの区画のアッセンブラージュの後に、５～７
HLの木樽に入れて熟成を施す。この樽は、ワインにタン
ニンの影響を及ぼさない様に、古い樽を用いる。そして、辛抱強く待つ。とにかく待つ。こうする事で、しなやかで複雑なワインに仕上がる。
彼らは、この２つのリゼルヴァを男女の兄弟だと表現している。女性のラッテーザと、男性のバッティロッソ
は、どちらも彼らのアイデンティティが詰まった大切なワインである。

ロッソ ヴァルティドーネ バッティロッソ
2016 Rosso Valtidone BATTIROSSO
参考上代 / ¥5,800（税込 ¥6,380）
タイプ
/赤
産地
/ Val Tidone
品種/ バルベーラ50%、ボナルダ50％
熟成/ 5～7HLの木樽で12ヶ月以上
バルベーラは25日間、ボナルダは15日間のマセ
レーション醗酵。ラッテーザと同じ様に、長期間の熟成を経てから瓶詰め。
非常に男性的な味わいだが、熟成を経たボナルダのタンニンは妖艶で甘やかに変化する。
ロッソ ヴァルティドーネ バッティロッソ
2011 Rosso Valtidone BATTIROSSO
限定品
参考上代 / ¥4,800（税込 ¥5,280）
タイプ
/赤
産地
/ Val Tidone
品種/ バルベーラ50%、ボナルダ50％
熟成/ 5HLの新樽で12ヶ月以上
バルベーラは25日間、ボナルダは15日間のマセ
レーション醗酵。通常、彼らはタンニンを与える新
樽は使用しないが、数年に１度だけ使用する。これは今後のワイン造りの為の「投資」である。10年以上の年月を経て、ようやくリリースされた限定品。

マルヴァジア パッシート ダンザ デル ソーレ 500ml
N.V. Malvasia Passito DANZA DEL SOLE

ヴィーノ オッテヌート ダ ウーヴェ ストラマトゥーレ ビアンコ 375ml

参考上代 / ¥7,200（税込 ¥7,920）
タイプ
/ 甘白
産地
/ Val Tidone
品種/ マルヴァジア カンディア
熟成/ 3.5HLの木樽にて24ヶ月

参考上代 / ¥4,800（税込 ¥5,280）
タイプ
/白
産地
/ Val Tidone
品種/ マルヴァジア カンディア
熟成/ 3.5HLの木樽にて36ヶ月

理想的な熟し方をした房だけを、手摘みする。その後、太陽の元で10～20日乾燥をさせる。醗酵
は非常に長く続くが、冬の寒さで自然と終わる。
木樽と絡まる香りは複雑で、程よい甘さと酸味、フレッシュな味わいは、非常にバランスが良い。

2010年のダンザ デル ソーレを仕込んでいる最中に、冬に醗酵が終わる事がなく、ほぼ全ての糖分がアルコールになるまで続いた。原因は不明だが、自然酵母が造り出した稀な辛口ワインとなった。
アルコール18度、紅茶に似た複雑な味わい。

2010 Vino Ottenuto da Uve Stramature Bianco

限定品

モルモライア

San Gimignano / Toscana

ビオロジックの理想郷
モルモライア社は、1980年にジュゼッペ・パッソ―ニがこの土地を購入した事から、歴史が始まる。サン・ジ
ミニャーノから連なる丘の一つ、100haの荘園を所有している。そのうちの35haを葡萄畑、10haをオリーブ畑とし、残りはトスカーナの自然をそのままに残した状態にし、アグリトゥリズモを営んでいる。この100ha全てをオーガニックにする事で、近隣の影響を受ける事の無い、理想的な状態の畑を手に入れる事が可能となった。

《敷地内はほぼ放し飼いな為、時々畑にも表れる》

2013年にはオーガニックの認証を取得し、全ての商品に認証マークを記載している。また、彼らは多くの動物を飼育（ほぼ放し飼い）しており、荘園内は自然とバラ
ンスの取れた生態系が保たれている。
《昔は海の底だった畑》

２つの土壌
サン・ジミニャーノ近郊には2つの土壌が存在する。
1つは、三畳紀（中生代）由来の、所々に赤土とナトリウムが混ざる大陸性のミネラルが豊富な粘土質。
もう1つは、アペニン山脈の造山活動による海底隆起に伴う、新生代の海洋性ミネラルが豊富な石灰質とで構成される。
モルモライアは後者の石灰質土壌がメインとなっていて、白ワイン用の畑に用いられる。海底由来の土壌には、牡蠣を中心とした化石が風化した白い畑が多く見られ、ワインにもそのミネラルを感じる事ができる。また、粘土質土壌では黒葡萄を育てている。

３回に分けた収穫
ヴェルナッチャ種は成熟がゆっくりな品種。モルモラ
イア社は、この葡萄を3回に分けて収穫する事で、異なる
個性の葡萄を手に入れている。
最初は8月後半。まだ糖度は十分ではないが、酸度を重視したフレッシュな果実を得る。
次が9月中旬。酸度、糖度が理想的なバランスの状態で、通常の生産者はこのタイミングで収穫を行う。
最後が9月後半。完全に熟した琥珀色の葡萄は、高い糖度を得られる。
これらの葡萄をそれぞれ別のタンクで醸造を行う。最後にアッセンブラージュする事で、毎年理想的な味わいを造り出すと共に、単一品種でも複雑な味わいを表現できるようになる。

《収穫の様子》ヴェルナッチャ ディ サン ジミニャーノ スアヴィス
2021 Vernaccia di San Gimignano SUAVIS《オリーブオイルで描いたエチケット》

参考上代 / ¥2,400（税込 ¥2,640）
タイプ
/白
産地
/ San Gimignano
品種/ ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ
熟成/ ステンレスタンク
全房にてソフトプレスの後、温度管理されたタンク内にて醗酵。ステンレスタンクにて4ヶ月のシュール・リー。スアヴィスはラテン語で甘美の意味。
白い花やリンゴの爽やかな香り。苦みすら感じるミ
ネラルに支えられた酸と果実感のバランスが良い。
ヴェルナッチャ ディ サンジミニャーノ オストレア
2020 Vernaccia di San Gimignano OSTREA

ヴェルナッチャ ディ サン ジミニャーノ アンタリス
2019 Vernaccia di San Gimingano ANTALIS

参考上代 / ¥3,500（税込 ¥3,850）
タイプ
/白
産地
/ San Gimignano
品種/ ヴェルナッチャ・ディ・サンジミニャーノ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥4,200（税込 ¥4,620）
タイプ
/白
産地
/ San Gimognano
品種/ ヴェルナッチャ ディ サン ジニャーノ
熟成/ 225Lの小樽にて12ヶ月

全房にてソフトプレスの後、225Lの小樽にて20日間の醗酵。その後、ステンレスに移して4ヶ月間のシュール・リー。オストレアは牡蠣の意味。
洋梨やリンゴなどの熟した果実とヴァニラの香り。厚みがあるが、ミネラルと酸に支えられている。

全房にてソフトプレスの後、半分バリック、残りを15HLの大樽にて醗酵。バリックに移して12ヶ月のシュール・リー。アンタリスは古代の巻貝の名前。
ドライフルーツやリンゴの香りとヴァニラのニュアンス。柔らかく暖かな味わい。

トスカーナ ロザート カウディウム《空輸便》
2022 Toscana Rosato GAUDIUM

キャンティ コッリ セネージ アウリオ
2020 Chianti Colli Senesi HAURIO

参考上代 / ¥3,200（税込 ¥3,520）
タイプ
/ ロゼ
産地
/ San Gimignano
品種/ シラー40%、メルロ30%、
サンジョヴェーゼ30%
熟成/ ボトルで3ヶ月6度に保たれた状態で数時間スキンコンタクト。果皮を取り除いた後、温度管理されたタンク内で醗
酵し、ボトリング。ガウディウムは喜びの意味。
アメリカンチェリーを思わせるようなエレガントな香り。
フレッシュで軽やかな酸味が心地よい。

参考上代 / ¥2,400（税込 ¥2,640）
タイプ
/赤
産地
/ San Gimignano
品種/ サンジョヴェーゼ90%、その他
熟成/ 50%は25HLの大樽、50%はステンレスタンクにて12ヶ月
低温にて2日間のマセレーション醗酵。その後、半分は大樽、半分はステンレスタンクにて12ヶ月熟成。アウリオは新しい生命の意味。
プラムやタバコなどの香り。とても軽やかで透明感の高い味わい。

トスカーナ ロッソ シラー アグリオス
2019 Toscana Rosso Syrah AGRIOS

キャンティ コッリ セネージ リゼルヴァ トラカス

参考上代 / ¥3,300（税込 ¥3,630）
タイプ
/赤
産地
/ San Gimignano
品種
/ シラー
熟成
/ 25HLの大樽にて6ヶ月、その後
ボトル内で6ヶ月
低温にて2日間のマセレーション醗酵その後、
25HLの大樽にて12ヶ月熟成。アグリオスはギリ
シャ神話の登場人物。ラテン語で野生の意味。
ベリーの軽やかな香りと、胡椒のスパイスの香り。
心地良い舌ざわりで軽やかな味わい。

参考上代 / ¥4,200（税込 ¥4,620）
タイプ
/赤
産地
/ San Gimignano
品種/ サンジョヴェーゼ90%、その他
熟成/ 25HLの大樽にて12ヶ月、その後
ステンレスタンクとボトル内で6ヶ月
低温にて2日間のマセレーション醗酵。その後、
25HLの大樽にて12ヶ月熟成。トラカスはエチケットにも描かれている巻貝の意味。
プルーンや完熟した果実の香りに、スパイスやトーストの芳ばしい香り。柔らかなタンニン。

2017 Chianti Colli Senesi Riserva THORCHUS

バルバネーラ

Cetona / Toscana

アパッシメントによる凝縮《アパッシメント（陰干し）ブドウのイメージ》

バルバネーラの特徴として、収量制限、新バリックの導入といった力強いモダンなワインを造り出すところにある。
その中で一番の工夫としては、葡萄のアパッシメント（陰干し作業）だろう。イタリア北部の、糖度の低い葡萄に厚みを出す為に行われる製法で、アマローネやヴァ
ルテッリーナ・スフォルツァ―トなどが有名である。
この製法を、元々糖度の高いポテンシャルのある葡萄に対して行う事で、更なる濃縮感を得られる。
プリミティーヴォやサンジョヴェーゼに行う事で成功した後、近年ではフィアーノなどの葡萄にも可能性を探している。
《ルカ・マローニの評価例》
VTG
ルカ・マローニ評価
ワイン名サンジョヴェーゼ ビアンコ
2021
96pt
Sangiovese Bianco
キャンティ ゴヴェルノ
2021
96pt
Chianti Governo
キャンティ リゼルヴァ
2018
96pt
Chianti Riserva
シル パッソ2021
98pt
Sir Passo Toscana Rosso
ヴェッチャーノ
2018
99pt
Vecciano Toscana Rosso
パッソーネ プリミティーヴォ
2021
98pt
Passone Primitivo

ルカ・マローニ誌の高評価
辛口の評価で有名なルカ・マローニ・ベストワイン
年鑑は、「凝縮感」「バランス」「一貫性」の3項目を各33点満点で採点をする為、最高得点は99点満点となる。毎年、3万本以上のワインを試飲し、8千本近くに点数をつけ、評価している。
彼らのフラッグシップであるヴェッチャーノは、2012年ヴィンテージから6年連続で99点満点を獲得中の偉業を成し遂げている。
また2020年にはワイナリー・オブ・ザ・イヤーも獲得するなど、目まぐるしい活躍をしている。

ゴヴェルノ法昔からキャンティの醸造方法として用いられていたゴ
ヴェルノ法は、近年では見かけなくなった製法。
黒葡萄のサンジョヴェーゼを主原料にした赤ワインを
アルコール醗酵させ、醗酵が落ち着く直前に、白葡萄などを破砕した果汁を加える事で、再度醗酵を促す製法。
これを行う事で、醗酵による複雑味、深みを得られる
と共に、フレッシュな酸も得る事ができる。通常、長期感熟成をしないと飲みづらいワインも、より早い時期から楽しむ事ができるようになる製法である。
バルバネーラ社のゴヴェルノ法は、アパッシメントによって得られた葡萄を加える方法で、キャンティを造り出している。
《ルカ・マローニのポイントメダル》

トレッビアーノ トスカーノ
2022 Trebbiano Toscano

ヴィニフィカート・イン・ビアンコ・サンジョヴェーゼ
2022 Vinificato in Bianco Sangiovese

参考上代 / ¥1,600（税込 ¥1,760）
タイプ
/白
産地
/品種
/ トレッビアーノ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥1,600（税込 ¥1,760）
タイプ
/白
産地
/品種
/ サンジョヴェーゼ
熟成/ ステンレスタンク

低温に保たれたタンク内にて、フレッシュさを保つ様に醗酵。その後、ステンレスタンクにて熟成。
西洋サンザシなどの白い花の香りが、上品で爽やかに広がり、ドライで酸味のある味わいは、食事を選ばない。

ソフトプレスにより淡いピンク色のモストを得る。低温に保たれたタンク内にて清澄を施す。その後、ステンレスタンクにて熟成。
パイナップルやピーチのような華やかな甘い香り、程よい酸味と苦味が味わいを引き締める。

ヴェッチャーノ ビアンコ
2022 Vecciano Bianco

ヴェッチャーノ ロザート
2021 Vecciano Rosato

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/白
産地
/‐
品種
/ トレッビアーノ60%、シャルドネ15%、
マルヴァジア15%、モスカート10%
熟成/ ステンレスタンク
低温に保たれたタンク内で醗酵。その後、2ヶ月間のシュール・リー熟成。
ミントやアプリコット、ライムなどエキゾチックで特徴的な香りが長く続き、アロマティックだがドライで厚みのある味わい。

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/ ロゼ
産地
/‐
品種
/ サンジョヴェーゼ、メルロ
熟成/ ステンレスタンク

サンジョヴェーゼ トスカーナ
2021 Sangiovese Toscana

キャンティ ゴヴェルノ
2021 Chianti Governo

参考上代 / ¥1,600（税込 ¥1,760）
タイプ
/赤
産地
/‐
品種
/ サンジョヴェーゼ
熟成/ ステンレスタンク、小樽
温度管理されたタンク内にて醗酵。その後、ステンレスタンクにて熟成。一部小樽を使用。
赤いベリー系のフレッシュな香りと、ほのかなバニラの香りが心地よい。みずみずしく柔らかな口当たりと、ボディのバランスが良い味わい。

参考上代 / ¥1,500（税込 ¥1,650）
タイプ
/赤
産地
/ Chianti
品種/ サンジョヴェーゼ80%、メルロ10%、
コロリーノ10%
熟成/ 225Lの小樽にて4ヶ月
一度アルコール発酵をさせたワインに、アパッシメ
ントした葡萄果汁を加える事で再度醗酵をさせた
ゴヴェルノ法を用いる。
煮詰めたベリーの香りに、仄かに甘く芳ばしいバニラの香り。柔らかなタンニンが特徴的。

キャンティ ゴヴェルノ 【小売りラベル】
2021 Chianti Governo PB

キャンティ リゼルヴァ
2019 Chianti Riserva

参考上代 / ¥1,500（税込 ¥1,650）
タイプ
/赤
産地
/ Chianti
品種/ サンジョヴェーゼ80%、メルロ10%、
コロリーノ10%
熟成/ 225Lの小樽にて4ヶ月
一度アルコール発酵をさせたワインに、アパッシメ
ントした葡萄果汁を加える事で再度醗酵をさせた
ゴヴェルノ法を用いる。
煮詰めたベリーの香りに、仄かに甘く芳ばしいバニラの香り。柔らかなタンニンが特徴的。

参考上代 / ¥2,000（税込 ¥2,200）
タイプ
/赤
産地
/ Chianti
品種/ サンジョヴェーゼ80%、メルロ10%、
カナイオーロ10%
熟成/ ステンレスタンクで18ヶ月、225L小樽で6ヶ月温度管理されたタンク内にて醗酵。その後、ステンレスタンクにて18ヶ月熟成した後、バリックにて6ヶ月の熟成。
森林を思わせる香と引き締まったタンニン。

収穫後、ブドウは全て除梗され、数時間のみスキンコンタクトを行う。
ストロベリーやチェリーなど、華やかで綺麗な香りが伸びやかに続き、ミネラルが味わいを引き締める
辛口。

シル パッソ トスカーナ ロッソ
2021 Sir Passo Toscana Rosso《ワイナリー・オブ・ザ・イヤー受賞》

参考上代 / ¥1,800（税込 ¥1,980）
タイプ
/赤
産地
/品種
/ サンジョヴェーゼ
熟成/ 225Lの小樽にて4ヶ月
通常に収穫した葡萄と、1か月収穫を遅らせレー
ズンの様な葡萄とをそれぞれ醸造し、アッセンブ
ラージュした後に新バリックにて4ヶ月熟成。
カシスのコンフィチュール、カカオなどの甘やかな香り。濃縮感のある味わい。
パッソーネ プリミティーヴォ（プーリア産）
2021 Passone Primitivo

アパッシメント オーガニック（プーリア産）
2021 Apassimento Organic

参考上代 / ¥1,800（税込 ¥1,980）
タイプ
/赤
産地
/ Puglia
品種/ プリミティーヴォ
熟成/ 225Lの小樽にて6ヶ月
通常よりも2週間収穫を遅らせた完熟の葡萄を使用。完全に徐梗する事で、葡萄本来の果実味
をピュアに表現。
ドライフルーツやバニラの香り。濃厚な果実味に
程よい酸味を感じられる。

参考上代 / ¥2,000（税込 ¥2,200）
タイプ
/赤
産地
/ Puglia
品種/ プリミティーヴォ85%、
ネグロ・アマーロ15%
熟成/ 225Lの小樽にて3ヶ月
9月初めに収穫後、陰干しをする事で凝縮した葡萄より造られる。フランス産バリックにて3か月熟成。
カカオやブラックベリー、ドライプルーンなど濃厚な香り。柔らかで温かい口当たり、厚みのある味わいが特徴的。

ヴィーノ ノビレ ディ モンテプルチアーノ
2019 Vino Nobile di Montepulciano

ヴェッチャーノ トスカーナ ロッソ
2020 Vecciano Toscana Rosso

参考上代 / ¥3,000（税込 ¥3,300）
タイプ
/赤
産地
/ Montepulciano
品種/ プルニョーロ・ジェンティーレ、メルロ
熟成/ 18ヶ月大樽、6ヶ月ステンレスタンク

参考上代 / ¥3,600（税込 ¥3,960）
タイプ
/赤
産地
/品種
/ サンジョヴェーゼ50%、
カベルネ・ソーヴィニヨン50%
熟成/ 225Lの小樽にて12ヶ月
温度管理されたタンク内にて低温でマセレーション
醗酵。その後、新バリックと、2、3回使ったバリック
を用いて12ヶ月熟成。
完熟したベリーやビターチョコレートの香り、穏やかなタンニンと果実味のバランスが取れている。

伝統的な大樽で18ヶ月熟成したのち、少なくとも6ヶ月はステンレスタンクにて休ませる。
スミレやブラックベリー系の香りに、タバコなどのス
パイスの香りが複雑に絡み合う。ワイン名にもある通り、気品のあるしっかりとした味わい。
《チェトーナ山を望むレ・フォルコナーテの畑》

ノーヴェ レーニ レ フォルコナーテ
2017 Nove Legni Le Forconate
参考上代 / ¥11,000（税込 ¥12,100）
タイプ
/赤
産地
/ Cetona
品種
/ メルロ
熟成
/ 225Lの小樽にて24ヶ月
チェトーナ山の一角に、バルバネーラ社が所有する畑の葡萄100％で造られる。全て手摘みで収穫されたのち、バリックにて24か月熟成。
黒い果実の香りと、スパイスの鮮烈な香り。甘い
果実と生き生きとした酸、力強いタンニン。

VINTAGE CHART

ヴィンテージ チャート★★★ 特に素晴らしい年 ★★★ 素晴らしい年
ピエモンテ州地域

ヴェネト州

トレンティーノ
アルト・アディジェ州★★良い年★ クラシックな年● 難しい年

トスカーナ州

マルケ州

バジリカータ州

プーリア州

シチリア州

ワイン

バローロ

バルバレスコ

アマローネ

白

キャンティ
クラッシコ

ブルネッロ ディモンタルチーノ

ヴェルディッキオ

アリアニコ デル
ヴルトゥレ

赤

白赤

2018

★★

★★

★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

2017

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

2016

★★★

★★★

★★★

★★

★★★

★★★

★★

★★

★★

★★

2015

★★

★★

★★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

2014

★

★★

●

●

●

●

★

●

●

★★

2013

★★

★★

★★

★

★★

★★

★

★

★

★

2012

★★

★★

★★★

★★

★★

★★

★★

★★

★

★★

2011

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

2010

★★★

★★★

★★

★★

★★★

★★★

★★

★★

★★

★★

2009

★★★

★★

★★★

★★

★★

★★★

★★

★★

★★

★

2008

★★

★★

★★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

2007

★★★

★★

★★

★★

★★

★★★

★★

★★

★★

★★

2006

★★★

★★★

★★★

★★

★★

★★★

★★

★★

★★

★★

2005

★

★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

2004

★★★

★★★

★★

★★

★★

★★

★★

★★

★

★★

2003

★

★

★

★

★★

★

★

★

★

★★

2002

●

●

●

●

●

●

★

★

●

★

2001

★★★

★★★

★★

★

★★★

★★

★★★

★★★

★★

●

2000

★★★

★★★

★★★

★★★

★★

★

★

★★★

★★★

★

※このヴィンテージチャートは、ワイン専門誌、現地評価などを参考に、光が丘興産（株）が独自に編集をしたものです。

カステッロ ディ カッキアーノ

Gaiole in Chianti / Toscana

1000年以上の歴史を持つ貴族「リカゾリ」《当主のジョヴァンニ・リカゾリ・フィリドルフィ男爵》

キャンティを語るにあたって、外すことができないのがリカゾリ家。イタリア王国2代目首相で、キャンティの生みの親でもあるベッティーノ・リカゾリ男爵の直系の末裔が、当主ジョヴァンニ・リカゾリ・フィリドルフィ
男爵。バローネ（男爵）の称号を持つ貴族である。
カステッロ・ディ・カッキアーノはその名の通り、中世のお城をワイナリーとしている。当時ここはフィレン
ツェとシエナの国境線。どちらにも属さないリカゾリ家
だが、2つの都市間の争いに幾度となく巻き込まれた。
ジョヴァンニには弟のマルコ・アレッサンドロがいる。
彼は1998年にカッキアーノから独立し、ロッカ・ディ・
モンテグロッシというワイナリーを立ち上げた。カッキ
アーノは、1974年カステッロ・ディ・ブローリオ（バローネ・リカゾリ）から独立。ブローリオの当主フランチェスコ男爵は、ジョヴァンニの従兄にあたる。
《収穫直前のサンジョヴェーゼが実る畑》

スタンダードのキャンティ・クラッシコこそ我が誇り
1990年代、この地域はイタリアの他の地域と同じく、ブルゴーニュ志向の潮流に乗っていた。つまりは、畑名を名乗って付加価値のあるワインを造り出す事である。
畑もワインの個性も細分化され、イタリアの多様性も重なった事から、世界中でイタリアワインブームが起き、
スーパー・トスカーナが誕生した頃である。
最高品質の葡萄がキャンティに使われず、スーパー・トスカーナに用いられている姿を見て、自ら立ち止まったという。これではキャンティ・クラッシコの品質向上は望めない。最高のサンジョヴェーゼは、自分たちの誇りであるキャンティ・クラッシコに使用するべきだと。
1996年を境に、スーパー・トスカーナの製造を中止。
カステッロ・ディ・カッキアーノの名前を冠した、キャ
ンティ・クラッシコに力を注ぐようになった。彼らにとって、キャンティ・クラッシコこそが最高品質たるべ
き看板ワインであり、誇りなのである。

キャンティ・クラッシコの更なる磨き上げ
カッキアーノはコロナの渦中でも、攻めの姿勢を崩さない。新たなプロジェクトとして、2023年までの間に、12haの畑を開墾し、サンジョヴェーゼとカナイオーロ、
プニテッロ（サンジョヴェーゼの1つ）を新たに植える。
それはスタンダードのキャンティ・クラッシコの品質
安定、向上の為だと言う。現在、トータル10万本を生産しているが、将来的に15万本まで増やすそうだ。どんな時でも己を磨く。さすが武家貴族だ。

《開墾中の新しい畑》

ロッソ トスカーナ
2019 Rosso Toscana《見晴らしの良い丘にそびえるカッキアーノ城》

参考上代 / ¥3,000（税込 ¥3,300）
タイプ
/赤
産地
/ Monti in Chianti – Gaiole in Chianti
品種/ サンジョヴェーゼ80%、メルロ20%
熟成/ セメントタンクと大樽で21ヶ月
1990年代にスーパー・トスカーナに用いられていたメルロの畑。10日間の軽いマセレーション醗酵
の後、セメントタンクと大樽にて21ヶ月の熟成。
メルロのしなやかさと、サンジョヴェーゼの力強さが程よく絡みあう軽やかな味わい。

“ジュリオ・ガンベッリ”スタイルの長いマセレーション
天才醸造家として有名であった故ジュリオ・ガンベッ
リ氏の教えを得たのは1980年代の事。カッキアーノはそれ以降、頑なに彼のスタイルを貫いている。
1つは、醸造所を清潔に保つ事。細菌は繁殖しないよ
うに注意を払い、亜硫酸の使用を最小限に抑える。
2つめは、長期間のマセレーション醗酵。10日前後が主流の中、カッキアーノでは21～25日程度の期間を費やす。グラン・セレツィオーネに関しては30日以上。ゆっくりと醗酵する事で、ブドウの成分を抽出し、ワインに骨格を与える事が可能となる。ただし、これが可能なのは熟度の高いブドウがあっての事。不健全なブドウでは、青みや渋さが抽出されてしまうリスクがあるからだ。

キャンティ クラッシコ カステッロ ディ カッキアーノ
2020 Chianti Cl. CASTELLO DI CACCHIANO
参考上代 / ¥4,800（税込 ¥5,280）
タイプ
/赤
産地
/ Monti in Chianti – Gaiole in Chianti
品種/ サンジョヴェーゼ95％、カナイオーロ、
マルヴァジア・ネラ、コロリーノ
熟成/ アリエ産大樽で19ヶ月
通常12ヶ月熟成で良いところ、19ヶ月の長期熟成を施す。
カシスやブラックベリー、ウッディーで甘やかな香り。
貴族の風格漂う、力強く上品な味わい。もはや、
キャンティ・クラッシコの次元を越える。

キャンティ クラッシコ リゼルヴァ カステッロ ディ カッキアーノ

キャンティ クラッシコ グラン セレツィオーネ ミｯレンニオ

2018 Chianti Cl. Ris. CASTELLO DI CACCHIANO

2020 Chianti Cl. Gran Selezione Millennio

参考上代 / ¥6,800（税込 ¥7,480）
タイプ
/赤
産地
/ Monti in Chianti – Gaiole in Chianti
品種/ サンジョヴェーゼ95％、カナイオーロ、
マルヴァジア・ネラ、コロリーノ
熟成/ アリエ産大樽、トノー、バリック31ヶ月
24ヶ月の規定のところを、31ヶ月の長期熟成。アリエ産の大樽、トノー、バリックをミックスで使用。
スタンダードのキャンティ・クラッシコと同じルーツである事を感じさせるが、よりスパイシーでボリューム、複雑味がありパワフルな味わい。

参考上代 / ¥8,500（税込 ¥9,350）
タイプ
/赤
産地
/ Monti in Chianti – Gaiole in Chianti
品種/ サンジョヴェーゼ
熟成/ アリエ産大樽、トノー、バリック54ヶ月

フォンテ メルラーノ

ヴィン サント デル キャンティ クラッシコ 375ml

参考上代 / ¥7,200（税込 ¥7,920）
タイプ
/赤
産地
/ Monti in Chianti – Gaiole in Chianti
品種
/ メルロ
熟成
/ アリエ産バリック54ヶ月

参考上代 / ¥12,000（税込 ¥13,200）
タイプ
/ 白甘
産地
/ Monti in Chianti – Gaiole in Chianti
品種/ マルヴァジア・デル・キャンティ・ビアンカ85%、2013 Fonte Merlano

1990年代にスーパー・トスカーナに用いられていたメルロの畑。樹齢も30年近くになり、本領を発揮する様になった。アリエ産のバリックで54ヶ月熟成。
チェリーや赤いフルーツの甘い香りと、森の湿った香り。ビロードの様な舌ざわりと上品な酸味。

2010年がファーストヴィンテージ。その後2013年、2015年と良年にしか造られない長期熟成タイプ。
ジャムにしたカシスの凝縮した香りと、ヴァニラ、オ
リエンタルなスパイス香が絡み合う。一点の曇りも無いピュアで力強い味わい。

2004 Vin Santo del Chianti Classico

カナイオーロ15%

熟成/ 50~150Lの小樽で150ヶ月
木箱に並べて4ヶ月間陰干しをし、糖分、エキス分を凝縮させる。その後、伝統的な小樽にて12年半もの長期熟成。
乾燥イチジクやキャラメル、焦がしたバターなど濃厚で甘い香り。気品漂う味わい。

カサーレ デッロ スパルヴィエロ

Castellina in Chianti / Toscana

3世代に渡るワインづくり

1970年代初頭、オリンド・アンドリゲッティは、シエ
ナ近郊に、ブドウ畑を買い取り、ワイン造りに大きな可能性を感じたオリンドは、1972年にワイン醸造会社を設立しました。
その後、オリンドの娘であるアダ・アンドリゲッティが会社の経営に乗り出し、正式にカサーレ・デッロ・スパ
ルヴィエーロの命名となった。すべてのブドウ畑は植え替えられ、近代的なビジネスアプローチが採用された。
現在、アダの息子であるアリーゴ・バリオンが、ファミリーエステートの経営に貢献しております。
《単一畑「パロンツァ」》

850年以上の歴史を持つ単一畑「パロンツァ」
トスカーナ州カステリーナ・イン・キャンティにある
カンポペリ、カサーレ、パロンツァの3つのエリアで構成されています。
最も古い畑はパロンツァで、その歴史的記録は1169年にまで遡ります。当時のローマ教皇アレクサンデル2世が、Via Francigenaを歩く巡礼者のための地元の宿、
Hospitale di Santa Maria in Paronzolaの修道士にこのブド
ウ畑を贈り、宿泊客のためにワインを造らせたのだそうです。つまり、パロンツァは12世紀以来、ワイン造りに専念してきたことになる。今日、パロンツァのブドウ畑
は、私たちの最高級ワイン、キャンティ・クラシコ・グ
ラン・セレツィオーネ・パロンツァを生産しています。
《ミスター・サンジョヴェーゼ》

ミスターサンジョヴェーゼの参画
ミスター・サンジョヴェーゼの愛称で知られる、世界的に有名な醸造家フランコ・ベルナベイとマッテオ・ベ
ルナベイが毎年上質なワイン造りのためワイン造りに参画。
彼らの画期的かつ先進的なワイン造りのアプローチは、多くのイタリアワインを卓越したものにし、その中には
もちろんサンジョヴェーゼも含まれています。
彼らの信条はで、素晴らしいワインを造るためには、常に地球とワインへの愛と尊敬を第一に考えており、以前より申請していた有機認証を2019年ヴィンテージより取得しております。

キァンティ クラシコ ビオロジコ
2019 Chianti Classico Biologico

キァンティ クラッシコ リゼルヴァ
2019 Chianti Classico Riserva

参考上代 / 2,800円
タイプ
/赤
産地
/ Castellina in Chianti
品種/ サンジョヴェーゼ95%、
カナイオーロ5%
熟成/ 50HLの大樽12か月、瓶内6か月
粘土と砂が混じるカステッリーナキァンティにある樹齢15年の樹より収穫
セメントタンクでブドウを別々に12日間の発酵。
ベリーやスミレの香り、心地よい丸みある余韻が特徴

参考上代 / 3,500円
タイプ
/赤
産地
/ Castellina in Chianti
品種/ サンジョヴェーゼ100%
熟成/ 仏産ﾊﾞﾘｯｸ12か月、瓶内12か月
粘土と砂が混じるカステッリーナキァンティにある
樹齢18年の樹より収穫
セメントタンクで15日間の発酵
完熟のベリー、ジャム、スパイスなどの香り、しっか
りとしたタンニンで骨格のはっきりとした味わい。

キァンティ クラッシコ グラン・セレツィオーネ
2018 Chianti Classico Gran Selezione
参考上代 / 5,500円
タイプ
/赤
産地
/ Castellina in Chianti
品種/ サンジョヴェーゼ100%
熟成/ 仏産ﾊﾞﾘｯｸ18か月、50HL大樽6か月
瓶内6か月
粘土が多いカステッリーナキァンティにある樹齢20年の樹より収穫。
セメントタンクで15日間の発酵後、さらに5日間マセ
レーションを行うことで色調が濃く、タンニン豊かなワ
インに仕上がります。

ワイナリーの象徴

このエステートの名前は、イタリア語でスズメダカを意味するスパルヴィエーロに由来しています。
この強く、気高く、優雅な祈りの鳥は、太古の昔から
ここに住み、交尾し、今でもカサーレの古い建物の洞穴に巣を作ります。春になると群れを成す姿を見ることができる。
スズメガの力強さとエレガンスは、ここで生産されるワ
インのスタイルをよく表しています。

ポデーレ レ リーピ

Montalcino / Toscana

イリー（コーヒー会社）成功者の夢《オーナーのフランチェスコ・イリー》

ポデーレ・レ・リーピは1998年創業で、大手コーヒー会社のイリー家の長男フランチェスコ・イリーがオーナーを務める。フランチェスコは現イリー社長のアンドレアの兄であり、アラビカ豆100％の焙煎を成功させた、つまりは今のイリーテイストを作り上げた功労者でもある。（現在は経営を退いている）
そんな彼が、イリー流儀でもあるサステナブル（持続可能な発展）をワイン造りで実現しようとしたのが、このプロジェクトの始まりである。
《ビオディナミの調剤造りに使用する牛の角》

ビオディナミへの想い
この土地は、1998年までは羊飼いの放牧の地であった。
汚染されていない理想的な環境。乾燥した痩せた土壌で、信じられない程多くの樹木、低木、そして様々な花が一年中咲いている。フランチェスコはこの土地に惚れ込み、彼の思想を実現するために、今日までビオディナミ農法
によって葡萄栽培している。
醸造に関しても人為的な介入を極力行わず、葡萄の力に従った、自然な醸造を行っている。葡萄の表面についた天然酵母のみで醸造を行う為、時には醗酵が終わるまで、予定よりも2ヶ月以上伸びる事もあるという。

また、交通機関や車の使用も極力減らし、徒歩や自転
車での通勤、CO２削減にも努めている他、2020年からは、全てのワインの出荷がプラスチックフリーとなる取組をしている。

植樹率62,500本の異常な畑
誰もが疑う数字であろう。通常1haに4,000本の植樹率でも立派な数字であり、10,000本を超えるような畑は、驚きを与えるような数字である。それが62,500本と言う異常値で、他に聞いた事がない。
葡萄樹の間は僅か40センチ、人が歩く事も制限される環境下で、アルベレッロ仕立てを真っすぐ伸ばした低い仕立て。葡萄樹は生き残る事に必死になり、根を地中深
くまで伸ばす様になる。これによって、地中から様々な要素を取り入れる事が可能になり、それはまるで樹齢数十年の古樹の様である。
1房が200g程度の小さな葡萄を、僅か1～3房しか実らせることができない樹だが、その葡萄の凝縮感は想像を絶するポテンシャルを秘めている。
この独特な景色の畑の仕立て方を、日本の盆栽を想像する事から、「BONSAI」と呼んでいる。

《植樹率62,500本のBONSAI畑》

カンナ トルタ
2020 Canna Torta

アモーレ エ フォッリア
2019 Amore & Follia Toscana Rosso

参考上代 / ¥6,800（税込 ¥7,480）
タイプ
/白
産地
/ Camigliano - Montalcino
品種/ トレビアーノ90%、マルヴァジア10%
熟成/ アンフォラで9ヶ月

参考上代 / ¥4,800（税込 ¥5,280）
タイプ
/赤
産地
/ Castelnuovo dell’Abate - Montalcino
品種/ シラー95％、サンジョヴェーゼ5％
熟成/ セメントタンクで15ヶ月

モンタルチーノ北西側エリアの畑。一部、糖度を高める為に陰干し葡萄を使用。果皮ごとアンフォ
ラに9ヶ月間の醗酵と熟成。
オレンジ色の色調。塩味、甘味、苦味、酸味が複雑に絡み合い、旨味として調和している。

モンタルチーノ南東側エリアの畑。25日間のマセ
レーション醗酵。その後、セメントタンクにて15ヶ月の熟成。
ブラックベリー系や森の香り。程よいタンニンと、海底土壌由来のミネラルがしっかりと感じられる。

ロッソ ディ モンタルチーノ ソーニ エ フォッリア
2019 Rosso di Montalcino Sogni & Foglia
参考上代 / ¥6,800（税込 ¥7,480）
タイプ
/赤
産地
/ Camigliano - Montalcino
品種/ サンジョヴェーゼ
熟成/ 大樽で30ヶ月
モンタルチーノ北西側エリアの畑。通常ロッソ・ディ・モ
ンタルチーノは12ヶ月熟成で販売出来るところ、30ヶ《プレパラシオン（ビオディナミ調合剤）の造り方》
月の長期熟成を施す。
チェリーやスミレ、ウッディーな香りが上品に広がる。
引き締まったミネラル感が長く続く余韻。

プレパラシオン（ビオディナミ調合剤）
ビオディナミ農法とは、化学的な肥料などを使用せず、
農業暦（月や天体の動きなどを加味したカレンダー）に則って、種を撒いたり収穫を行う農法で、オーガニック
農法と比べても、より独特な農法。
ビオディナミ農法では、肥料とは認められていない、
プレパラシオンと呼ばれる調合剤を用いられている。
調合剤には500番から507番までの番号が付いており、各役割が異なる。その中で、ポデーレ・レ・リーピでは、500番と501番を使用している。通常のビオディナミの生産者は、調合剤を専門の業者から買って使用しているのだが、彼らは全て手作り。農園全てがオーガニックで、自給自足できる環境が整っている為、ここまで拘る事ができる。
500番調合剤は大地の力を高める効果があると云われている。活性化された微生物を介して、根、土壌に働きかける事で、回復を促す事ができる。
501番調合剤は葡萄の葉の力を高める効果、特に光合成に大きく影響すると云われている。クリスタルの光と熱のエネルギーが、太陽光と合わさって働きかける。元気がない状態でも、散布後十数分で、葡萄の葉は太陽の方向を向き、光合成を活発に行うように回復する。
化学的に解明されていない事も多いビオディナミ農法
だが、多くの生産者がその効果を認めている。少なからず、畑はとても健康的に見える。

モンタルチーノのエリアの個性《モンタルチーノの丘の略図》

モンタルチーノの丘は南北での個性の差は有名だが、実は東西でも個性が異なる。
ボデーレ・レ・リーピは北西エリアと南東エリアの２か所に畑があり、全くの異なる個性を持っている。
北西エリアは日中の日光にさらされる事が少ない場所
で、午後から夕暮れまでの柔らかな日差しが当たる。そのため、やや冷涼で降水量も多い。花崗岩などの岩とシルト、砂が混ざる堆積土壌。フレッシュで淡いワインを造り出すエリアで、暑い年でもエレガントに仕上がる。
また、周りは森に囲まれており、畑が少ないのも特徴的。
例外的に暑かった2017年など、影響を感じさせない冷涼感があるのが特徴的。。
一方の南東エリアは、カステルヌォーヴォ・デッラ
バーテというモンタルチーノ随一の場所。言わずと知れた、モンタルチーノの丘のグラン・クリュである。朝から夕方まで、日照量に恵まれ、また非常に乾燥する。海底隆起に由来する石灰を多く含む白い粘土質土壌。色素とタンニンの濃いワインを産み出し、塩味すら感じるミ
ネラルが顕著に表れる、エレガントで余韻の長い味わいとなる。

ブルネッロ ディ モンタルチーノ チエロ デュリッセ
2018 Brunello di Montalcino Cielo d’Ulisse

ブルネッロ ディ モンタルチーノ アモーレ エ マジア

参考上代 / ¥14,000（税込 ¥15,400） 限定品
タイプ
/赤
欠品中
産地
/ Camigliano - Montalcino
品種/ サンジョヴェーゼ
熟成/ 大樽24ヶ月、セメントタンク20カ月

参考上代 / ¥18,000（税込 ¥19,800） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Castelnuovo dell’Abate - Montalcino
品種/ サンジョヴェーゼ
熟成/ 大樽で36ヶ月＆セメントタンクで8ヶ月

モンタルチーノ北西側エリアの畑。40日間巨大な開放樽にてマセレーション醗酵。その後、大樽にて24ヶ月、セメントタンクで20ヶ月熟成。
小粒のベリーの香りが、時間と共にバラの官能的な香りへと変化する。暑い年の影響を感じない。

モンタルチーノ南東側エリアの畑。開放樽で50日間のマセレーション醗酵。大樽36ヶ月、セメントタン
ク8ヶ月、瓶内12ヶ月とトータル56ヶ月熟成。
ブラッドオレンジやスミレ、ハーブの香り。滑らかでシルクの様だが、力強く塩気すら感じられる。

ブルネッロ ディ モンタルチーノ リゼルヴァ ルーピ エ シレーネ2016 Brunello di Montalcino Ris. Lupi e Sirene

ボンサイ2017 Bonsai Toscana Rosso

参考上代 / ¥24,000（税込 ¥26,400） 限定品
欠品中
タイプ
/赤
産地
/ Castelnuovo dell’Abate - Montalcino
品種/ サンジョヴェーゼ
熟成/ 大樽36ヶ月、セメント12ヶ月

参考上代 / ¥52,000（税込 ¥57,200） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Castelnuovo dell’Abate - Montalcino
品種/ サンジョヴェーゼ
熟成/ 大樽で24ヶ月

モンタルチーノ南東側エリアの畑。開放樽で50日間のマセレーション醗酵。大樽で36ヶ月、セメントタンクで12ヶ月、瓶内で16ヶ月。
花束や赤い果実の複雑な香り。エネルギッシュなワイン。豊かで直線的な余韻は最良年の特徴。

モンタルチーノ南東側エリアの畑。開放樽で25日間のマセレーション醗酵。大樽で24ヶ月、瓶内で6ヶ月。植樹率が脅威の62,500本/ha。
アメリカンチェリーや苺などの鮮烈な香りと、バルサ
ム香。上質なミネラルに支えられた長い余韻。

2018 Brunello di Montalcino Amore & Magiaプッチアレッラ

Magione / Umbria

恵み豊かな荘園
プッチアレッラ社は、トスカーナ州とウンブリア州との境い目にある、トラジメーノ湖の東側に位置する。ウンブリア州の豊かな大地に300haもの荘園を有し、85haの葡萄畑、30haのオリーブ畑、あとは自然のままの森となっている。この森では、ミツバチの巣箱を置き、ハチミツも採取している。特にオーガニックの認証を取得している訳ではないが、特に意識的に農薬や除草剤を使う
事のない農法を行っている。これだけの広大な土地であれば、周りのワイナリーの影響を気にする事も無く、持続可能な農業を、何とも豊かに贅沢に行う事ができる。

《恵まれた環境の葡萄畑》

もともとはトラジメーノ湖の干拓地であったが、アペニン山脈が海底隆起した際の土壌で、海底由来の粘土と石灰質の土壌が中心となっている。湖からの湿った風と、太陽を遮る事の無い山岳地帯で、非常に気候に恵まれた温暖な土地である。また、大陸性気候特有の昼夜の寒暖差も大きく、葡萄を育てるのには非常に適した土地である。
《醸造責任者のリカルド・コタレッラ》

天才醸造家リカルド・コタレッラ
今から10年程前から、醸造責任者にリカルド・コタ
レッラを招き入れ更なる品質向上に努力をしている。
このリカルド・コタレッラは、同州のオルヴィエート出身で、1990年代から始まったイタリアワインのルネッ
サンスの立役者である。2001年には世界最優秀醸造家の名誉を獲得し、2013年にはイタリア醸造家協会会長、2015年には国際エノログ連盟会長に就任する実力の持ち主である。
また2001年には、最新技術を取り入れる為に、醸造所を改築し、品質はますます向上している。

トラジメーノ ロッソ ベルリンジェロ
2021 Trasimeno Rosso Berlingero
参考上代 / ¥2,400（税込 ¥2,640）
欠品中
タイプ
/赤
産地
/ Magione
品種/ サンジョヴェーゼ50%、メルロ25%,
カベルネ・ソーヴィニヨン25%
熟成/ ステンレスタンク
標高300ｍの海底隆起由来の畑。細かな粘土質と石灰質の土壌で酸度と熟度の高い葡萄を産み出す。
ベリー系の果実とミントの香り。しっかりとしたタンニ
ンと心地よい酸味が伸びやか。

《エチケットに描かれているお城》

ファットリア コロンチーノ

Staffolo / Marche

オーガニックではなく、自然を受け入れるという信念
ファットリア・コロンチーノ社は1981年より、ルー
チョ・カネストラーリと妻のフィオレッラ・ディ・ナル
ドによって設立された。当時から除草剤等を使用する事のない、自然を尊重する畑仕事を行っていたが、1993年
以降は、施肥も行わないスタイルに変化している。
ルーチョは、施肥は畑の支配だと考える。葡萄樹は、成長に必要な栄養素を土の中で探しまわり、根を深く伸ばす。もし、人間が必要なタイミングで、葡萄樹に栄養を与えてしまうと、葡萄樹は根を伸ばす事を怠り、2次元的な寂しい味わいのワインにしかなり得ない。もはやそれは葡萄の味ではなく、肥料の味。葡萄樹に必要な栄養は、土壌から自然と得るべきだと考える。
人間が畑を支配するのは間違っている。土地の個性、気候、その年の天からの恵みを、素直に受け入れる事が大切である。

《ルーチョとフィオレッラ夫婦》

トップキュヴェ『ガイオスピーノ』
ガイオスピーノの畑は、標高340mの丘にある南西向きの急斜面の畑。ここはその昔、石膏採石場であり、石灰質の非常に強いマール土壌（堆積土壌）である。樹齢も30～40年の古樹のみで、地中に深く根が張っている畑。
非常にミネラルの強い葡萄を産み出す。
ガイオスピーノは、その個性を受け止めるためにも、熟成に500Lのトノー樽を利用している。ヴィンテージにもよるが、アルコール度数も14～15度程度になる事もあり、長期熟成にも耐えうるポテンシャルを秘める。

《ガイオスピーノの畑の表土が白い石灰質が目立つ》

反対に、イル・コロンチーノの畑は東から南東向きで、アドリア海に面した畑。こちらは粘土質土壌が主体であり、個性が全く異なる。

ワインの吟遊詩人
ルーチョは自分の事を「TROVATORI DI VINI」ワインの吟遊詩人と言っている。天からの恵み、すなわち葡萄をその声に耳を傾け、ポテンシャルを最大限に発揮できるよう、導く事がルーチョの仕事。人為的な介入は極限まで減らし、ストレスなく葡萄をワインへと変えていく。
テクニカルな話は大嫌い。天からの恵みを素直に受け止めろと怒られる。毎年、安定したワインなんて望まな
いし、出来る訳もない。反対に今回しか造られないワインも、しばしば存在する。

《バックラベルに記された、彼らの想い》

イル バッコ ヴェルディッキオ
2021 “IL BACCO” Verdiccio C.Jesi Cl. Sup.

イル コロンチーノ ヴェルディッキオ

参考上代 / ¥3,000（税込 ¥3,300） 限定品
タイプ
/白
産地
/ Staffolo
品種/ ヴェルディッキオ
熟成/ ステンレスタンク、コンクリートタンク

参考上代 / ¥4,000（税込 ¥4,400） 限定品
タイプ
/白
産地
/ Staffolo
品種/ ヴェルディッキオ
熟成/ ステンレスタンク、コンクリートタンク

様々な畑からのブレンド。比較的、樹齢の若い樹を使用。ステンレスタンクとコンクリートタンクにて醗酵と熟成。
リンゴやパイナップルなどの熟れた香り。柔らかな果実味と、塩味の共存が素晴らしい。

標高300～420mの粘土質土壌が強い畑。アドリ
ア海を望む東、南東向き。 ステンレスタンクとコンクリートタンクにて醗酵と熟成。
白桃や熟した柑橘の香り。豊かな果実味と、柑橘の爽やかな酸味の余韻が長く続く。

ガイオスピーノ ヴェルディッキオ
2020 “GAIOSPINO” Verdiccio C.Jesi Cl. Sup.
参考上代 / ¥6,000（税込 ¥6,600） 限定品
タイプ
/白
欠品中
産地
/ Staffolo
品種/ ヴェルディッキオ
熟成/ ステンレスタンク80%、
500Lの小樽20％
標高340mの南西向きの畑。採石場だった場所であり、石灰質が豊富なマール土壌。ステンレスタン
クとトノー樽にて熟成後、18ヶ月の瓶熟。
黄色いトロピカルフルーツの熟れた香りと、鉱物的なミネラル感が重なり合う、力強い味わい。

2021 “IL CORONCINO” Verdiccio C.Jesi Cl. Sup.

『‘NDO ARIVO METTO ‘N SEGNO』
彼らのエチケットには、謎のメッセージが刻まれている。これは古代ローマの哲学的な言葉だそうで、自分達の考えと似ている事から、好んで書いているらしい。
今のイタリア語だと、Dove arrivò metto un segnoとなり、「私が着く（行く）ところに印を残す」となる。
この言葉に対する彼らの想いとしては、「出来る事は自然の力を最大限に活用して施すが、やりすぎる事はない。ただそこに葡萄が存在したという証拠（＝ワイン）が残る。天が私達に素晴らしい葡萄を与えてくれた。そしてとても良いワインがここに残った。それ以上でもそれ以下でもない。」となる。やはり、ルーチョはワインの吟遊詩人だ。

ストラカーチョ ヴェルディッキオ
2019 “STRACACIO” Verdiccio C.Jesi Cl. Ris..

ストラガイオ ヴェルディッキオ
2019 “STRAGAIO” Verdiccio C.Jesi Cl. Ris..

参考上代 / ¥7,000（税込 ¥7,700）
タイプ
/白
産地
/ Staffolo
品種/ ヴェルディッキオ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥8,000（税込 ¥8,800）
タイプ
/白
産地
/ Staffolo
品種/ ヴェルディッキオ
熟成/ 500Lの新樽で24ヶ月

限定品

限定品
欠品中

ガイオスピーノの隣にある畑で、同じく石灰質と日照量が豊富。7日間程マセレーションした後、ステンレスタンクにて熟成させたリゼルヴァタイプ。
圧倒的なミネラル感に支配された香りと味わい。

ストラカーチョと同じ畑。1915年頃の希少なクローン（樹齢は20年程度）のヴェルディッキオを使用。
7日間のマセレーションの後、新樽にて熟成。
ガイオスピーノより熟れた果実感があり、落ち着きのある味わい。

アナコレータ マルケ ビアンコ 500ml
2017 “ANACORETA” Marche Bianco

ガンゼレッロ マルケ ロッソ

参考上代 / ¥12,000（税込 ¥13,200）
タイプ
/白
産地
/ Staffolo
品種/ ヴェルディッキオ
熟成/ 500Lの新樽で24ヶ月限定品

ストラガイオになる予定だったトノー樽だが、アルコール醗酵が止まらず、18度でようやく止まった。
規格外のモンスター・ヴェルディッキオは908本のみ生産。もう二度と造られないであろう。

2017 “GANZERELLO” Marche Rosso

参考上代 / ¥4,000（税込 ¥4,400） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Staffolo
品種/ サンジョヴェーゼ・グロッソ90%、
サンジョヴェーゼ7%、シラー3%
熟成/ 古樽で24ヶ月
ガイオスピーノの畑と、やや泥灰土の優位な畑。
ブルネッロにも用いられるグロッソ種を用いる。
穏やかな酸と、旨味の詰まった味わい。
唯一の赤ワインで2,989本の生産。

マリア ピア カステッリ

Monte Urano / Marche『ピッコロ・エ・ブォーノ』の精神
マリア・ビアと夫のエンリコによって、1997年よりワイン造りを始めた家族経営の小さなワイナリー。元々、この地はマリア・ピアの父、エラスモ・カステッリが食用の葡萄を造っていた場所。ワイン造りを始めた時、収穫量ではなく、品質を優先した1人娘に対して、食用葡萄を造る父はその姿勢に反対していた。

《仲の良い4人家族》

始めてワインが出来たのが2002年の事。娘の畑仕事の姿勢に反対していた父は、そのワインを口にして「鍵をかけないと取られちゃう!!（美味しいという意味）」と、ほほ笑んだという。翌年、父エラスモは他界してしまう
が、晩年は娘の仕事を心より応援していたという。
ワイン造りを始めた当初から、良いものを自分達の無理なく造れるだけ「ピッコロ・エ・ブォーノ」（少量で美味しい）の精神で、今もゆっくりと健康に営んでいる。
《剪定した枝を燃やしている》

葡萄畑は息子たちと同じ、、、だから健康に
この土地はミネラルと鉄分を多く含む粘土石灰質の土壌。はるか昔に海であった事に由来すると云う。父の代から、少なくとも30年以上は化学薬品を使用していない
畑は、キジや野ウサギが住む健康的な畑。オーガニックの認証は得てはいるが、ワインに表記はしていない。
葡萄畑は息子たちと同じ様な物だから、極力健康に育てたい。人によって成長が違う様に、葡萄たちも彼ら次第。共に生活する様に、家族の様に大切にする事がマリ
ア・ピアの想いなのだ。
樹々にはオレンジオイルやプロポリス（ハチ由来の天然の抗菌物質）を使用。稀に、剪定後の枝を燃やした灰を、弱っている葡萄樹の下に撒く。それ以外は、自然の力に任せている。

ミシュラン3つ星レストランでも絶賛
年間2万本程度しか生産していない小さな生産者。現地のレストランで殆どが消費され、極少量のみが輸出されている。まだまだ日本では無名だが、現地のマルケではにわかにブームが起きている。
マルケのミシュラン3つ星レストランUliassiでは、グラ
スワインのリストに採用。ホールサービスで定評がある、
2つ星レストランMadonnina del Pescatoreのシェフは、
ワイナリーに直接買い付けに行く程、贔屓にしている。
今はコロナの影響で、レストランの購入量が少ない事から、少しだけ日本にも分けて貰えている。毎回、少量しか入荷できない貴重なワインである。

《丁寧な手作業を行う健康的な畑》

ステッラ フローラ マルケ ビアンコ
2019 Stella Flora Marche Bianco

サンティシドロ ロザート
2021 Sant’Isidoro Marche Rosato

参考上代 / ¥8,400（税込 ¥9,240）
タイプ
/白
産地
/ Monte Urano
品種/ ペコリーノ50%、パッセリーナ30%、
トレッビアーノ10%、マルヴァジア10%
熟成/ ブルゴーニュ産バリックで18ヶ月
開放樽にて20～25日のスキンコンタクト。その際に温度管理は行わない。その後、ブルゴーニュ産のバリックにて18ヶ月熟成後、瓶熟成。
マンダリンやビターオレンジの香りと、ハーブのニュアンス。豊かな果実味のある辛口。

参考上代 / ¥3,800（税込 ¥4,180）
タイプ
/ ロゼ
産地
/ Monte Urano
品種/ モンテプルチアーノ50%、
サンジョヴェーゼ50%
熟成/ ステンレスタンク
収穫量を最小限にした葡萄を用い、12～15時間のマセレーション。その後、果皮を除いてステンレ
スタンクにて醗酵と熟成。
赤い果実の爽やかで透明感のある香り。香りと同じく繊細な味わい。

畑の近くに植わるフルーツの樹の働き《沢山のフルーツの樹が植わる裏庭》

彼らの家の裏には、白ワイン用の畑が広がっている。
そんな彼らの裏庭には、沢山のフルーツの樹が植わっていて、庭中に甘い香りが漂う。実はこれ、食用ではなく、蜜蜂を沢山呼び寄せる為。
「彼らが居ないと、葡萄の花は受粉できないし、美味し
い葡萄の実が成らないでしょ。」
さらりと話すマリア・ピアだが、こういった1つ1つに、彼女の自然へのリスペクトと、自然と共に生活している事が伺える。

ロラーノ マルケ サンジョヴェーゼ
2018 Lorano Marche Sangiovese

エラスモ カステッリ マルケ ロッソ
2017 Erasmo Castelli Marche Rosso

参考上代 / ¥4,800（税込 ¥5,280）
タイプ
/赤
産地
/ Monte Urano
品種/ サンジョヴェーゼ
熟成/ ブルゴーニュ産バリックで12ヶ月

参考上代 / ¥8,000（税込 ¥8,800）
タイプ
/赤
産地
/ Monte Urano
品種/ モンテプルチアーノ
熟成/ ブルゴーニュ産バリックで30ヶ月

ステンレスタンクにて20日間程度のマセレーション
醗酵の後、2年目の古いバリックにて12ヶ月熟成。
その後、ボトルにてゆっくりと休ませる。
チェリーや甘いウッディーな香り。滑らかなタンニンと穏やかな酸味のバランスが素晴らしい。

自然な温度で、大樽にて長期マセレーション醗酵。
その後、バリックにて30ヶ月の熟成。濾過や清澄は行わない。
様々なベリー、森の中に居る様な複雑な香り。しっかりとした骨格、キメの細やかなタンニン。

《房の良い所だけを残し、他は惜しみなく切り落とす》

オーガニックならではの悩み
化学薬品を使わないという選択は、自然との闘いでもある。有機栽培での難しさは、雨が多く太陽の恵みが少ない年、例えば2020年である。彼らはこういう年には、何もする事ができないという。できる事は、収穫の時に状態の良い、最高の房をみんなで細かく選ぶ事のみ。選ばれなかった葡萄はそのまま土に。こういった厳しい行
いも、オーガニックならではの行動である。
ちなみに、2020年の収穫量は非常に少なく、1ha当た
り2000kgだったという。普通の生産者は1ha当たり6、7000kgである事を考えれば、どれだけ厳しい選択なのかが伝わってくる。

ファットリア マンチーニ

Pesaro / Marche

200年以上前からピノ・ノワールの産地《5代目当主ルイジ・マンチーニ氏》

ファットリア・マンチーニ社は200年以上続いている、
家族経営のワイナリー。現当主のルイジは5代目となる。
1810年に、ナポレオン政府から取り寄せたピノ・ノ
ワールを植えた事が記録に残されている。当時から、この土地がピノ・ノワールに適している事を知っていたのだとルイジは云う。通常、マルケ州は粘土質土壌が主体だが、ここは石灰質や砂が多く痩せた土地。また、海からの影響を受ける冷涼な気候の為、ピノ・ノワールに適しているとの事だ。
また、ミラノ大学の研究により、200年の歳月の中で変化し、適応を繰り返してきたここのピノ・ノワールは、
ブルゴーニュのクローンとも異なる独自の物だと言う。
正にこの土地の土着品種である。
《アドリア海に削られる海岸線》

海に削られていく畑
エミリア・ロマーニャ州とマルケ州の境い目に位置するペサーロは、フィレンツェよりも緯度が高い北緯43.9度の海岸沿い。
左の写真はロンカリアの畑。石灰の砂岩土壌はもろく、海からの浸食で、丘が削りとられているのが確認できる。
このままだと、どんどん海岸線が内陸に寄って行ってしまうらしい。
イタリア政府は、この地域をサン・バルトロ山州立公園に定め、ここの自然を保護すると共に、海岸線の保護に努めている。通常、自然公園内では、農作業するには許可が必要となるが、マンチーニ社は反対に、この公園内で農作業をする事を義務付けられている。畑がある事によって、崖が崩れるのを抑制しているからである。

黒葡萄から造られる白ワイン
マンチーニ社のフラッグシップでもある「インペロ・
ブラン・ド・ノワール」は黒葡萄のピノ・ノワール（ピノ・ネロ）100％で造られる珍しい白ワイン。
本来は偉大な赤ワインになるピノ・ネロは果皮が薄く繊細である。収穫した葡萄は、かごの中で自らの重さで押しつぶされてしまうと、皮の色が付いたジュースとなってしまう。これを防ぐ為に、マンチーニ社は葡萄を冷却する冷蔵庫とプレス機を畑内に運び込み、収穫後に畑内で冷却とプレスを行ってしまう。
努力の結晶であるこの白ワインは、1998年から生産され、瞬く間に有名になった。

《収穫直前のピノ・ノワールの畑》

ロンカリア コッリ ペサレージ
2021 RONCAGLIA Colli Pesaresi

インペロ ブラン ド ピノ ノワール
2021 IMPERO Blanc de Pinot Noir

参考上代 / ¥3,000（税込 ¥3,300）
タイプ
/白
産地
/ Roncaglia - Pesaro
品種/ アルバネッラ70%、ピノ・ネロ30%
熟成/ ステンレスタンクで4ヶ月

参考上代 / ¥7,500（税込 ¥8,250）
タイプ
/白
産地
/ Focara - Pesaro
品種/ ピノ・ネロ
熟成/ フランス産バリックにて12ヶ月

全房のままソフトプレス。その後、4ヶ月間のシュール・リーを経てリリース。マロラクティック醗酵は行わない為、リンゴ酸が豊富。
海からの影響を受けたミネラル感、柑橘のニュアン
ス、瑞々しく伸びやかな酸が特徴的。

ピノ・ネロ（黒葡萄）から造られた白ワイン。
全房のままソフトプレス。その後、バリック内（新樽20％）にて12ヶ月のシュール・リー。
木樽由来のヴァニラの甘く上品な香り。骨格のしっかりとした味わいで、長期熟成にも耐えうる。

唯一無二の造り手ば《雪景色の葡萄畑》

DOC コッリ・ペサレージは特定の地域名を表記する事が可能なワイン。その中で、「RONCAGLIA（ロンカリア）」という地域名を冠したワインは、マンチーニ社が唯一の造り手である。「FOCARA（フォカーラ）」はマ
ンチーニ社の他に、ロベルト・ルカレッリ社の2社が造る。
中部イタリアに位置しながらも、非常に冷涼な土地。
断崖絶壁の丘で、海風の影響を強く受けるこの地域は、冬には雪が積もる事もある特殊な土地。彼らのエチケッ
トには、この独特な条件の畑を記している。是非、他には無い個性を感じて頂きたい。
フォカーラ ピノ ノワール コッリ ペサレージ
2020 FOCARA Pinot Noir Colli Pesaresi

フォカーラ リーヴェ ピノ ノワール コッリ ペサレージ
2020 FOCARA RIVE Pinot Noir Colli Pesaresi

参考上代 / ¥5,400（税込 ¥5,940）
タイプ
/赤
産地
/ Focara - Pesaro
品種/ ピノ・ネロ
熟成/ ブルゴーニュ産バリックで12ヶ月

参考上代 / ¥7,500（税込 ¥8,250）
タイプ
/赤
産地
/ Focara - Pesaro
品種/ ピノ・ネロ
熟成/ ブルゴーニュ産バリックで12ヶ月

葡萄は低温（9度）まで冷やした状態で、全て除梗されてからプレス。その後、澱と一緒にバリック内
にて12ヶ月の熟成。
フレッシュな木苺の香りと、甘やかな香り。程よい
酸味で上品な味わいが心地良い。

葡萄は低温（9度）まで冷やした状態で、全て除梗されてからプレス。澱と一緒にバリック内にて12ヶ月の熟成の後、ボトル内で11ヶ月熟成。
ラズベリーのジャムの様な華やかな香りと、濃厚な果実味の飲み応えある味わい。

《ワイナリーに併設されているレストラン》

ブルー2019 BLU Marche Rosso
参考上代 / ¥11,000（税込 ¥12,100）
タイプ
/赤
産地
/ Pesaro
品種/ アンチェロッタ
熟成/ ブルゴーニュ産バリックで14ヶ月
葡萄は低温（9度）まで冷やした状態で、全て除梗されてからプレス。澱と一緒にバリック内にて14ヶ月の熟成の後、ボトル内で18ヶ月熟成。
ワイン名にもある通り、深い青色を帯びた色調。力強さはあるが、どことなく繊細な味わい。

カンティーナ オルソーニャ

Colline di Chieti / Abruzzo

サステナブルな社会へ

みつばちの保護活動

EUオーガニック認証

ぶどう畑の周りに自然を残す
カンティーナ・オルソーニャは1964年に、数人のグ事や、森に巣箱を設置してみループによって立ち上げられた、小さな組合であった。 つばちの保護に努めています。
今日、500軒もの考えを共感できる仲間に支えられた会社に成長を遂げ、1,100haの畑を所有している。その80%はビオロジック認証を取得済。更に少しずつビオディナミ
へと変換を遂げている。

彼らは今、葡萄の栽培と、環境保全の双方をバランス良く実現する、持続可能な生態系を築く事を目的としている。プラスチックごみを出さない様に、キャップシー
ルを排除するなど、サステナブルな社会に向けて、積極的に活動をしている。
《ビーブレッドから培養酵母を生成している過程》

蜜蜂や環境に優しいオーガニッ
ク農法を選択し続けています。

生物多様性の保全活動

キャップシール不使用

生物多様性の保全に努めて、『biodiversity friend』の認証を取得しています。

プラスチック廃棄ゼロを実現しているワイナリーで、SDGsに貢献しています。

ミツバチの保護活動
現在、環境問題の1つとして、世界中でミツバチが急激に減少している事が挙げられている。ミツバチが花から花へと飛び回り、身体中に花粉を付けながら、蜜を集める事で、植物は自然と受粉をする。実際、人間にとって重要な作物の7割は、ミツバチによって受粉を行っているという研究結果がでている。
彼らはこのミツバチを保護する為、畑の周りの自然豊
かな森に巣箱を設けている。そして、オーガニックで健
康な畑を保つ事で、彼らが心地良い環境を保っている。
巣箱は植物の近くに置かれており、それぞれの影響を受けたハチミツを造り出している。現在では「西洋サンザシ」、「クローバー」、「フレンチハニーサックル」、「栗」、「木苺」、「桜」と6種類。ハチミツを採取するだけではなく、ビーブレッドなども採取している。
《様々な花の巣箱を設けて居る》

世界初の試み『Bee Bread酵母』で醗酵
彼らは、地元アブルッツォのキエーティ大学との共同研究で、世界初の試みを行っている。
ミツバチ保護の副産物である、ビーブレッドというものを培養した酵母を用いて、ワイン造りを行っている。
ビーブレッドとは、言葉の通りミツバチのパン。無尽
蔵に飛び回るミツバチは、このビーブレッドを餌として食べ、エネルギー源としている。ミツバチが蜜を集める
際に、身体についた花粉を巣の中で集め、吸収しやすい様に酵素を加えて乳酸発酵したものが、ビーブレッド。
人にとっても栄養価が高く、スーパーフードとして、注目を集めている。この酵母の効果が明らかになる事で、新たなワイン造りの可能性が広がるかもしれない。

木苺

西洋サンザシ

栗

クローバー

桜

フレンチハニーサックル

ヴォーラ ヴォーレ スプマンテ パッセリーナ
2022 Vola Volé Spumante Passerina

ヴォーラ ヴォーレ ペコリーノ
2022 Vola Volé Pecorino

参考上代 / ¥2,100（税込 ¥2,310）
タイプ
/泡
産地
/ Colline di Chieti
品種/ パッセリーナ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥1,900（税込 ¥2,090）
タイプ
/白
産地
/ Colline di Chieti
品種/ ペコリーノ
熟成/ ステンレスタンク

標高400～500mの冷涼な丘の畑。2次醗酵の際、糖分添加にブドウのモストを用いる事で、自然な味
わいに仕上げる。栗の花由来の酵母を使用。
白い花やトースト、白スグリの香り。フレッシュな酸のある、柔らかな泡立ちの辛口。

標高400～500mの冷涼な丘の畑。温度管理されたステンレスタンクで醗酵された後、シュール・リー熟成。木苺の花由来の酵母を使用。
エルダーベリーや、良く熟した洋梨の香り。骨格はあるが、酸味と果実味のバランスが良い。

ヴォーラ ヴォーレ パッセリーナ
2022 Vola Volé Passerina

ヴォーラ ヴォーレ ココッチオーラ
2022 Vola Volé Cococciola

参考上代 / ¥1,900（税込 ¥2,090）
タイプ
/白
産地
/ Colline di Chieti
品種/ パッセリーナ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥1,900（税込 ¥2,090）
タイプ
/白
産地
/ Colline di Chieti
品種/ ココッチオーラ
熟成/ ステンレスタンク

標高400～500mの冷涼な丘の畑。温度管理されたステンレスタンクで醗酵された後、シュール・リー
熟成。栗の花由来の酵母を使用。
アカシアの花やハチミツの香りと、柑橘系の爽やかなニュアンス。スッキリとした辛口。

標高400～500mの冷涼な丘の畑。温度管理されたステンレスタンクで醗酵された後、シュール・リー熟成。クローバーの花由来の酵母を使用。
レモンやミントの様な爽やかな香り。品種由来の活き活きとした酸が特徴的な辛口。

ヴォーラ ヴォーレ トレッビアーノ ダブルッツォ
2022 Vola Volé Trebbiano d’Abruzzo

ヴォーラ ヴォーレ チェラスオーロ ダブルッツォ
2022 Vola Volé Cerasuolo d’Abruzzo

参考上代 / ¥1,900（税込 ¥2,090）
タイプ
/白
産地
/ Colline di Chieti
品種/ トレッビアーノ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥1,900（税込 ¥2,090）
タイプ
/ ロゼ
産地
/ Colline di Chieti
品種/ モンテプルチアーノ
熟成/ ステンレスタンク

標高400～500mの冷涼な丘の畑。温度管理されたステンレスタンクで醗酵された後、シュール・リー
熟成。西洋サンザシ由来の酵母を使用。
白い花やヘーゼルナッツの香り。しっかりとした酸味とミネラルに支えられた味わい。

モンテプルチアーノ・ダブルッツォと同じ葡萄を用いた直接圧搾法。ただし、完熟の一歩手前の酸度のある状態の葡萄を使用。桜由来の酵母。
ラズベリーやザクロの香り。程よいタンニンとフレッ
シュな酸度が心地良いロゼ。

ヴォーラ ヴォーレ モンテプルチアーノ ダブルッツォ
2020 Vola Volé Montepulciano d’Abruzzo【バック・イン・ボックス3,000ml】

参考上代 / ¥1,900（税込 ¥2,090）
タイプ
/赤
産地
/ Colline di Chieti
品種/ モンテプルチアーノ
熟成/ 225L小樽で6ヶ月
熟度の高い葡萄を使用。14日間マセレーションでしっかりと色素とタンニンを摘出後、バリックで6ヶ月間熟成。フレンチハニーサックル由来の酵母。
赤い木の実やスパイスの香り。柔らかな口当たりで、厚みのある味わい。

欠品中

ヴォーラ ヴォーレ トレッビアーノ ダブルッツォ
2022 Vola Volé Trebbiano d’Abruzzo
参考上代 / ¥5,200（税込 ¥5,720）
ヴォーラ ヴォーレ モンテプルチアーノ ダブルッツォ
2021 Vola Volé Montepulciano d’Abruzzo
参考上代 / ¥5,200（税込 ¥5,720）
栓を開けてからも長持ちするバック・イン・ボックス。
酸化しにくい利点から、酸化防止剤は少な目。
750ml換算で1,200円と、瓶よりも500円リーズナ
ブルになる。

カンピ ヴァレリオ

Monteroduni / Molise

自然と共存する畑
カンピ・ヴァレリオ社は、モリーゼ州の山中にある小さな生産者。ローマとナポリの中間に位置する、アペニ
ン山脈の山中で、暖かな南イタリアのイメージとは異なり、標高の高い山脈が連なる。昼夜の寒暖差も激しく、冬には雪が積もる冷涼な地域である。葡萄栽培には適しているが、人が生活するには厳しい土地である。

《雪の積もる山奥の畑》

この会社は、標高が270mから560mまで、高さの異なる畑が5つあり、合わせて14haを所有している。畑はそれぞれ点在しており、広大な自然に囲まれている。この
自然を目の前にして、農薬を使用するという選択肢は、誰も考えられないだろう。自然と共存した畑から育つ葡萄は、どれも野性味溢れる魅力的なものとなっている。
《下草の茂る健康的な畑》

忘れ去られた土着品種『ティンティリア』
この葡萄品種の歴史は17世紀まで遡る。当時ナポリ王
国の支配下であったモリーゼに、スペインから渡って来た葡萄だと言われている。スペイン語でティント（赤）を意味するこの葡萄は、深い赤色をしたワインを産み出す事から、名付けられたのだという。また、同じDNAの葡萄がスペインのカナリア諸島でも育てられている為、このルーツは正しいと思われる
非常に濃い色調、しっかりとしたボディだが、柔らかな口当たりのワインを作り出すティンティリアは当時、単一で醸される事もあったが、補助品種としても非常に重宝されていた。野性味あふれるワインは、人々を魅了していた。量産が良しとされていた時代、忘れ去られていたが、品質重視の現代に、華々しく復活を遂げた品種である。

カリディオ ロッソ デル モリーゼ
2019 Calidio Rosso del Molise

オパリア ティンティリア デル モリーゼ
2011 Oparia Tintilia del Molise

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/赤
産地
/ Monteroduni
品種/ モンテプルチアーノ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥4,700（税込 ¥5,170）
タイプ
/赤
産地
/ Monteroduni
品種/ ティンティリア
熟成/ 古小樽にて24ヶ月

標高273mにある畑で10月中旬に収穫した葡萄を使用。醗酵から熟成までステンレスタンクにて行う。
若々しいベリーの香りとほのかな香辛料、タンニン
はしっかりとして果実味と酸味のバランスがトレ、ア
フターは優しい余韻。

標高560mの高地の畑。温度管理されたステンレ
スタンクにて醗酵。その後、アリエ産とトロンセ産の2年目のバリックを使用して24ヶ月熟成。
ブルーベリーやスミレの花、紅茶の香り。渋みは柔らかく、バランスの良い味わい。

欠品中トッレヴェント

Castel del Monte / Puglia

ビオロジック農法
トッレヴェント社は、1400年代に風の塔（トッレ・デ
ル・ヴェント）と呼ばれていた地域に建てられた、ベネディクト派修道院と備え付けの畑を、1948年に購入した事からスタートした。

《カステル・デル・モンテの麓に広がる畑》

彼らは現在、アルタ・ムルジャ国立公園内に、78haの畑を所有している。公園内には、フェデリコ2世が建てた
謎の八角形の城、カステル・デル・モンテ城もあり、自然豊かな観光地として人気がある。
国立公園は、プーリアの昔ながらの農業風景と放牧地
域、動植物の生態系の維持を目的として、2004年から活動をしている。そのため、敷地内での農薬、除草剤、化学肥料などの使用を厳しく制限されている。当然、トッレヴェント社は、ビオロジック農法を選択している。
また2013年より、ICEA（Istituto Certificazione Etica e
Ambientale)というオーガニックの認証を得ている。
（ラ・ロッカ・シリーズには認証マーク付いていない）《サステナブルなワイナリーとして受賞》

サステナブルな活動を評価
2019年に、イタリアを代表するワイン評価誌『ガンベロ・ロッソ』より、持続的な農業を実践しているワイナリーとして、特別賞を受賞している。
畑における植物相の生物多様性の維持、土壌の有機物
含有量の増加、自然との共存を進めながら企業としての成長、雇用の安定など、様々な活動を評価された賞である。
長年にわたり、トッレヴェント社が推し進めてきた活動を評価された形になり、さらなる環境問題の対策リーダーとしての活躍が期待されている。

ラ ロッカ ビアンコ
2022 La Rocca Bianco

ラ ロッカ ロッソ
2022 La Rocca Rosso

参考上代 / ¥1,500（税込 ¥1,650）
タイプ
/白
産地
/ Castel del Monte
品種/ ピノ・ビアンコ60%、
ソーヴィニヨン・ブラン40%
熟成/ ステンレスタンク
温度管理されたタンク内にて低温で醗酵。フレッ
シュさを保つ為に低温にて3ヶ月の熟成。
白い小さな花、リンゴの密のような甘やかな香り。
柔らかな果実味の奥に、しっかりとした酸に支えられた味わいでバランスの良さに定評がある。

参考上代 / ¥1,500（税込 ¥1,650）
タイプ
/赤
産地
/ Castel del Monte
品種/ サンジョヴェーゼ50%、メルロ30%、
プリミティーヴォ20%
熟成/ ステンレスタンク
温度管理されたタンク内にて低温でマセレーション
醗酵。その後4ヶ月の熟成。
ダージリンの華やかさ、鉄分を感じる香り。プラムやダークチェリーのような果実味があるが、甘すぎないのが特徴。

テヌーテ ジローラモ

Martina Franca / Puglia

世界遺産のトゥルッリが点在する地域
テヌーテ・ジローラモ社は、世界遺産として有名な三角屋根の家「トゥルッリ」が数多く残る、アルベロベッ
ロの近郊、マルティーナ・フランカの丘にある。もちろん、彼らの畑の中にも、トゥルッリが点在している。

《畑の中にもトゥルッリが残る》

この地域は、石灰の岩盤があり、畑を掘ると白い石灰岩がゴロゴロと出てくる土壌。この石灰質が混ざる赤い粘土質土壌が、葡萄にミネラルを与える事で、酸と果実
味のバランスが取れた、長期熟成にも耐えうるワインが造られる。
2006年がファーストヴィンテージと、まだまだ若い生産者であるが、プーリアの土着品種の可能性を信じ、拘りを持っており、これからの成長が期待できる。
《赤土と石灰岩が混ざった畑》

標高450mの畑
プーリア州は古代ギリシャ時代から、肥沃な土地として農業が栄えている地域。国土の40%が山岳地帯である
イタリアにして、プーリア州は僅か1.5%。その半数以上が平野という事で、農業が盛んになるのは必然である。
機械が使用できる平野部では、バルクワイン供給の為の畑、大きな会社が存在し、肥沃な大地からは容易に、
果実味溢れる葡萄を得る事ができる。それ故に、プーリ
ア州のワインのイメージは、安く果実味があって美味し
いが、やや酸度が足りない。
一方、テヌーテ・ジローラモの畑は、標高450mの丘陵地にあり、平野部のワインとは一線を画す。昼夜の温度差より、エレガントな酸を得る事ができ、涼しげなトーンのワインとなる。

モンテ・デイ・コッチのシリーズ
モンテ・デイ・コッチの名前は、ワイナリー近くにある、古代ローマ時代のアンフォラやテラコッタといった土器が多数、出土した丘の遺跡の名前から付けられている。
カベルネソーヴィニヨンや、シャルドネといった国際品種に頼るのではなく、ヴェルデカやネグロ・アマーロなど、この土地の土着品種にフォーカスをして造られている。
2000年頃、国際品種から土着品種へと植え替えを行った際に、1haあたり12,000本の高密樹へと変化を遂げる。
これによって、1本の樹からの収量を抑える事が可能となり、凝縮した葡萄を得られる様になった。

《2007年に改築された醸造所》

フィアーノ モンテ デイ コッチ
2021 Fiano Monte dei Cocci

ヴェルデカ モンテ デイ コッチ
2020 Verdeca Monte dei Cocci

参考上代 / ¥2,500（税込 ¥2,750）
タイプ
/白
産地
/ Martina Franca
品種/ フィアーノ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥2,500（税込 ¥2,750）
タイプ
/白
産地
/ Martina Franca
品種/ ヴェルデカ
熟成/ ステンレスタンク

標高450mを超える赤い粘土が混ざった石灰質土
壌の畑。低温に保たれたタンク内にて醗酵。その後、4ヶ月間の熟成。
レモン、様々なハーブの香り、アロマティックなニュ
アンスがありながらも、酸の残る辛口。

フィアーノと同じ地区。この地区には土器片の丘（モンテ・デイ・コッチ）と呼ばれる遺跡があり、ワイン名になっている。4ヶ月間の熟成。
白い小さな花束のような華やかな香り。フレッシュ感があり、活き活きとした酸がある。

ネグロアマーロ モンテ デイ コッチ
2020 Negroamaro Monte dei Cocci

プリミティーヴォ モンテ デイ コッチ
2020 Primitivo Monte dei Cocci

参考上代 / ¥2,500（税込 ¥2,750）
タイプ
/赤
産地
/ Martina Franca
品種/ ネグロアマーロ
熟成/ 225Lの小樽にて6ヶ月間

参考上代 / ¥3,000（税込 ¥3,300）
タイプ
/赤
産地
/ Martina Franca
品種/ プリミティーヴォ
熟成/ 225Lの小樽にて6ヶ月

ソフトプレスの後、楕円型をした小樽にて6ヶ月熟成。その後、ボトルに移されててから更に6ヶ月熟成。
プラム、オレンジの皮の砂糖漬け、黒コショウ、シナモンの香り。品種個性である甘苦さがある。

ソフトプレスの後、楕円型をした小樽にて6ヶ月熟成。その後、ボトルに移されててから更に6ヶ月熟成。
赤いベリー系のジャム、干したプルーンの香り。力強く、甘酸っぱい味わい。

アリアニコ モンテ デイ コッチ
2020 Aglianico Monte dei Cocci

アパッシメント モンテ デイ コッチ
2019 Apassimento Monte dei Cocci

参考上代 / ¥3,000（税込 ¥3,300）
タイプ
/赤
産地
/ Martina Franca
品種/ アリアニコ熟成/ 225Lの小樽にて6ヶ月

参考上代 / ¥3,000（税込 ¥3,300）
タイプ
/赤
産地
/ Martina Franca
品種/ プリミティーヴォ、アリアニコ、シラー
熟成/ 225Lの小樽にて6ヶ月

ソフトプレスの後、楕円型をした小樽にて6ヶ月熟成。その後、ボトルに移されててから更に6ヶ月熟成。
フレッシュな赤い木の実を思わせる香り。爽やか
な酸味と、甘いタンニンのバランスが良い。

収穫を極限まで遅らせて糖度を高めた葡萄を使用。醗酵から熟成まで一貫してバリックを使用。
砂糖漬けのオレンジ、プラムやブルーベリージャムの様な甘い香りと、カカオの上品な香り。ふくよかで温かみがあり、飲み応えのある味わい。

ジャンジローラモ伯爵へのオマージュのワイン
ナポリ王国に支配されていた17世紀初期、家の数だけ税金を納める決まりがあり、人々は重税に苦しんでいた。また岩が多い
この土地では、充分な農地を得る事ができずにいた。
この状況を打開する為に立ち上がったのが、領主であるジャンジローラモ伯爵。彼は住民たちに2つの事を命じた。
1つ目は、領地の外からも働き手を雇い入れ、皆で一斉に開墾をした。その際、地中からは大量の石灰岩が掘り出された。
2つ目は、この石灰岩を使って、住居を建てる事。岩を積み上げるだけの簡易的な造りで、強度が弱い。だが、あえて壊れやすくする事で、役人が家の数えに来ると分かった時（高台からざっ
くりとカウントするらしい）、屋根を崩す事でそこに家が無いかの様に見せて、税金を免れる事ができたのだそうだ。

コンテ ジャンジローラモ
2018 Conte Giangirolamo
参考上代 / ¥6,000（税込 ¥6,600）
タイプ
/赤
産地
/ Martina Franca
品種/ プリミティーヴォ50%、
ネグロアマーロ50%
熟成/ 225Lの小樽に24ヶ月
通常期に収穫されたプリミティーヴォを使用。ソフト
プレスの後、24ヶ月小樽にて熟成。その後、ボトルに移されて6ヶ月熟成。
ブラックベリー、カシスジャム、バニラ、チョコレート
の香り。時間と共に力強いタンニンが表れる。

ビシェリアLavello / Basilicata

アリアニコ・デル・ヴルトゥレの東側地域《アリアニコ・デル・ヴルトゥレの東西比較》

DOCアリアニコ・デル・ヴルトゥレは南イタリアを代表する赤ワイン。力強く、長期熟成が可能なワインを産み出す地域であ。
死火山であるヴルトゥレ山の麓、300～700mまで幅広い丘陵地帯で栽培されている。横に長いDOCは、東西では全く異なる個性のワインを産み出す。
カンパーニャ寄りの西側地域、は標高が500～700mの高地で、冷涼な区画。ヴルトゥレ山の影響があり、溶岩が固まって造られた、火山性土壌が強く表れる。ここから産まれるワインは、酸もタンニンも厳しい物となる。
プーリア寄りの東側地域は、標高が300～500m程度でやや温暖な気候。粘土質とカリウムが混ざる石灰質土壌
で、果実味が豊かで親しみやすいワインとなる。

《西側地域》

標高 / 500～700m
気候 / 冷涼
土壌 / 火山性土壌《東側地域》
標高 / 300～500m
気候 / 温暖土壌 / 粘土石灰質土壌

ビシェリア社は、境い目のラヴェッロ村に位置するが、東側の特徴がやや強めに表れている《森ひかるさんデザインのセラー内》

森ひかるさんデザインのセラーは建築家に人気
ビシェリア社のセラーは、一度訪れると忘れる事のできない印象的な造りとなっている。
実は、イタリアで活躍する日本人建築家「森ひかる」
さんが最初にデザインをしたワイナリーが、このビシェ
リア社である。
彼女の2番目の作品（ワイナリー）である、カンパー
ニャのフェウディ・ディ・サン・グレゴリオ社のセラーが、ニューヨーク・タイムズで紹介をされ、一躍有名になった。

テッラ ディ ヴルカーノ アリアニコ デル ヴルトゥレ
2019 Terra di Vulcano Aglianico del Vulture

アリアニコ デル ヴルトゥレ グダッラ
2018 Aglianico del Vulture Gudarra

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/赤
産地
/ Lavello
品種/ アリアニコ熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥5,500（税込 ¥6,050）
タイプ
/赤
産地
/品種
/ アリアニコ熟成/ 225Lの小樽にて12ヶ月

低温にてマセレーション醗酵する事で、柔らかなタ
ンニンを摘出する。その後、ステンレクタンクにて12ヶ月の熟成。
アールグレイ、ドライトマト、ドライフルーツの香り。柔らかみのある渋みが心地良い。

低温で温度管理されたタンクにて、25日間のマセ
レーション醗酵。その後、新バリックにて12ヶ月の熟成。
コーヒー、アールグレイのような芳ばしく甘い香り。
力強さとやさしさの共存した味わい。

クリスト ディ カンポベッロ
アフリカ大陸からの影響を受ける土地

Campobello di Licata / Sicilia《ボネッタ家の3人》

クリスト・ディ・カンポベッロ社は、シチリア南西部のアグリジェントの東側、カンポベッロ・ディ・リカー
タに位置する新鋭ワイナリー。元々はアグリジェントの銘家であったボネッタ家がこの地に移り住んできたのが2000年の事。2009年がファースト・ヴィンテージという若手生産者ながら、世界各国のワインガイドから絶賛される程の急成長を遂げている。
この地域は、アフリカ大陸に最も近い場所であり、大陸からの影響を強く受ける。6、7月にはアフリカ大陸からシロッコと呼ばれる季節風が吹く。40℃を超える熱風が、秒速30mで吹き荒れる。まるで台風の様な風だ。

《そら豆を用いた緑肥》

ビオロジック農法
彼らの畑に立つと、風がずっと吹いている事に気が付く。雨も多く、湿度の高い地域だが、この風が絶え間なく吹いている事で、葡萄畑は病気に侵される事無く、健康に保たれる。
この恵まれた気候、土壌を活かす為に、徐宗次、農薬などの化学肥料に頼る事のないビオロジック農法を選択している。
また、収穫が終わった畑では、畝にそら豆を植えて育て、春に土に返す緑肥を隔年で施し、土壌に窒素供給も行うなどの工夫をしている。

結晶性石灰岩が混ざった畑
クリスト・ディ・カンポベッロ社の畑がある場所は、
白いキラキラとした石が多く目立つ。日差しを反射する
まぶしさがあり、手で触ると、真っ白にパウダーが付く事もある。
この石は貝殻やウニなどの化石が堆積してできた炭酸カルシウムが火山活動のマグマに温められて、再結晶した結晶性石灰岩と呼ばれるもの。大理石の仲間であり、海由来のミネラルを豊富に含む。その為、彼らのワイン
は、熟度、糖度が高いだけではなく、余韻に塩味、苦味を感じられる事が多い。
ミネラルが豊富な事は、葡萄畑にとっては良いが、醸造所にとっては厄介。彼らが掃除などに使用する地下水は、石灰が白く固まってホースを詰まらせる。その為、特殊な装置で濾過をしてからでないと、水が使えないらしい。

《畑に点在する結晶性石灰岩》

メトド クラッシコ エクストラ ブリュット グリッロ
2017 Metodo Classico Extra Brut Grillo

メトド クラッシコ エクストラ ブリュット ネロダヴォラ
2017 Metodo Classico Extra Brut Nero d’Avola

参考上代 / ¥9,000（税込 ¥9,900）
タイプ
/ 泡白
産地
/ Campobello di Licata
品種/ グリッロ熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥9,000（税込 ¥9,900）
タイプ
/ 泡ロゼ
産地
/ Campobello di Licata
品種/ ネロ ダヴォラ
熟成/ ステンレスタンク

標高250～270mの石灰質と白亜質のミネラル豊富な土壌。36ヶ月の瓶内二次醗酵。
白桃や洋梨、柑橘を思わせる爽やかな香りと、芳ばしいトースト香。きめ細やかな泡と、アーモンドの様な苦味と塩味のある辛口。

標高250～270mの石灰質と白亜質のミネラル豊富な土壌。36ヶ月の瓶内二次醗酵。
みずみずしいチェリーやラズベリーの香りに、上品なバラのニュアンスが絡み合う。土壌由来の芯のあるミネラル溢れる辛口ロゼ。

チー ディー チー ビアンコ
2022 C.D.C. Bianco

アデンツィア ビアンコ
2022 Adenzia Bianco

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/白
産地
/ Campobello di Licata
品種/ シャルドネ25%、グリッロ25%、
インツォリア25%、カタラット25%
熟成/ ステンレスタンク
この土地で育つ白葡萄を全てブレンドする事で、土地の個性を表現している。温度管理されたタンクにて醗酵。その後、3ヶ月間のシュール・リー熟成。
メロン、黄色い花、フレッシュ感が豊かで程よい酸味。優しい口当たり。

参考上代 / ¥3,500（税込 ¥3,850）
タイプ
/白
産地
/ Campobello di Licata
品種/ インツォリア50%、グリッロ50%
熟成/ ステンレスタンク

ラルーチ グリッロ
2022 Laluci Grillo

温度管理されたタンクにて醗酵。その後、ステンレ
スタンクにて5ヶ月のシュール・リー熟成。
柑橘や白い花のデリケートな香り。インツォリアの華やかさとグリッロのやわらかさが、重なり合った素晴らしい味わい。
《伝統的なボタニカル模様》

参考上代 / ¥3,800（税込 ¥4,180）
タイプ
/白
産地
/ Campobello di Licata
品種/ グリッロ熟成/ ステンレスタンク
この土地の表現を最も感じやすいワイン。温度管理されたタンクで熟成後、4ヶ月間シュール・リー
熟成。
柑橘類、白桃、洋梨などの華やかでみずみずしい香り。伸びやかな酸と余韻の塩味が特徴的。
ラウダリ シャルドネ
2022 Laudari Chardonnay
参考上代 / ¥5,500（税込 ¥6,050）
タイプ
/白
産地
/ Campobello di Licata
品種/ シャルドネ
熟成/ 225Lの小樽にて4ヶ月

花嫁のブーケ

葡萄の重さだけで自然と潰れたジュースのみを使
C.D.Cシリーズのエチケットになっているボタニカル模用する。ステンレスタンク醗酵の後、バリックにて様の生地は、この地域の伝統的な模様。
4ヶ月熟成。ボトリングしてから8ヶ月落ち着かせる。
洋梨、メロンのような甘い香りと、ナッツのニュアン
花嫁が結婚式の際に頭にかぶる由緒あるものであり、ス。甘やかな味わいの後に残る塩味が後を引く。 熱心なキリスト教徒によって、大切に引き継がれている。

チー ディー チー ロザート
2022 C.D.C. Rosato

チー ディー チー ロッソ
2021 C.D.C. Rosso

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/ ロゼ
産地
/ Campobello di Licata
品種/ ネロ・ダヴォラ
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥2,800（税込 ¥3,080）
タイプ
/赤
産地
/ Campobello di Licata
品種/ ネロ・ダヴォラ5%、メルロ25%、
カベルネ.S25%、シラー25%
熟成/ ステンレスタンク
この土地で育つ黒葡萄を全てブレンドする事で、土地の個性を表現している。ステンレスタンクにて6ヶ月間熟成の後、ボトルで6ヶ月熟成。
凝縮されたベリーの香り、スパイシーな香りが複雑に絡みあい、バランスの取れた味わい。

3時間のみスキンコンタクトをして、色素を摘出。その後、低温に保たれたステンレスタンクにて4ヶ月のシュール・リー熟成。
甘い小さな苺の香り。キュッとしまる柑橘の酸味と余韻に広がる鉱物的ミネラル。
アデンツィア ロッソ
2019 Adenzia Rosso《畑の中のキリスト像》

参考上代 / ¥3,800（税込 ¥4,180）
タイプ
/赤
産地
/ Campobello di Licata
品種/ ネロ・ダヴォラ50%、シラー50%
熟成/ ハイブリットタンクにて12ヶ月
温度管理されたタンクにて20日間のマセレーション醗酵。その後、ステンレスと木材が組み合わさったハイブリットタンクにて12ヶ月熟成。
ドライプルーンや黒胡椒のスパイシーな香りと、甘やかさがある。力強い果実味とタンニン。

エチケットの十字架は畑のキリスト像
ルシラ シラー2019 Lusira Syrah
参考上代 / ¥6,400（税込 ¥7,040）
タイプ
/赤
産地
/ Campobello di Licata
品種
/ シラー
熟成
/ 225Lの小樽で14ヶ月
温度管理されたタンクにて18日間のマセレーション醗酵。その後、バリック（1/3は新樽）にて14ヶ月の熟成。
カシスのジャム、バニラ、黒コショウなどのスパイスの香り。凝縮感のある円やかな果実味。
ル パトリ ネロ ダヴォラ
2019 Lu Patri Nero d’Avola
参考上代 / ¥6,800（税込 ¥7,480）
タイプ
/赤
産地
/ Campobello di Licata
品種/ ネロ・ダヴォラ
熟成/ 225Lの小樽にて14ヶ月
温度管理されたタンクにて18日間のマセレーション醗酵。その後、バリック（1/3は新樽）にて14ヶ月の熟成。
ベリーの熟れたニュアンスが強く、果実味が豊か。
非常に力強く、ポテンシャルを感じる。

クリスト・ディ・カンポベッロの畑には、200年以上も前から建つキリスト像があり、毎日多くの人が花を手向けに訪れている。また毎年5月になると、巡礼が行われている。
彼らはこの由緒あるキリスト像を、エチケットのモチーフとして用いている。

《ワイナリーの入り口での巡礼の様子》

ミラッツォ

Campobello di Licata / Sicilia

ずっと昔からビオロジック農法《安全な葡萄であることの証となるカワセミマーク》

ミラッツォ社はシチリア南西部のアグリジェント近郊に位置する。1900年代初頭に、マリア・コスタンツァに
より歴史はスタートした。彼女が切り盛りをしたこのワイナリーは小さいながらも、地元で愛されていた。
ミラッツォ社はビオロジック農法という概念が存在す
る前から、化学肥料を用いる事無く造られていた。戦時中はワイン醸造が禁止されていた為、イギリスやスイスに葡萄を販売していた。その際に、葡萄が安全である事の証として、綺麗なところにしか生息しないカワセミをロゴに使用していた。
現在に至っても除草剤や化学肥料などの農薬は一切使
用せず、2013年にはオーガニック認証も獲得している。
《白亜のチョーク質（石灰質）土壌の畑》

モザイク画の様な土壌
シチリア島を語るには欠かせない事の1つが、土壌構成が複雑な事。
地中海に浮かぶこの大きな島は、長い年月をかけて、海底隆起と火山活動の繰り返しによって築かれてきた。
ヨーロッパ最大の活火山の「エトナ山」をはしめ、「ストロンボリ山」、「ブルカーノ山」など沢山の火山がある事でも有名で、昔は「火の島」と呼ばれる事もあったと云う。
火山活動由来の黒色火山岩は、鉱物由来のミネラルが豊富で、スポンジの様に保水性に富む。また、海底由来のカルシウムを多く含む石灰質土壌は、とても乾燥していて貧しい土壌。粘土質土壌は有機物を沢山含んで水分量も豊か。

シャンパーニュと同じ土壌
ミラッツォ社の造り出すメトド・クラシコの中で、トップキュヴェがフェデリコ・セコンド。このキュヴェ
はシャルドネ100%（ブラン・ド・ブラン・スタイル）で造り出されているが、これはこの土地の土壌が、シャンパーニュ地方のコート・デ・ブラン（シャルドネの銘産
地）と似た土壌である事が由来する。
海底由来の炭酸カルシウムを豊富に含んでいる白い畑
は、スパークリングワインには欠かす事のできない、ミ
ネラル、酸味を得る事ができる。また、これによって長期熟成に耐える事も可能となっており、このトップキュ
ヴェは84ヶ月もの瓶内2次熟成を行っている。
今、まさに熟成のピークを迎えつつあり、旨味を強く感じる事のできる状態となっている。

全く異なるこれらの土壌が、数十メートルおきに表土に現れている。遠くから眺めると、まるでモザイク画の様な景色。この複雑な土壌構成が、ワインの個性にもつながっている。
《異なる土壌サンプル》
粘土質土壌

火山性土壌

石灰質土壌

ミラッツォ メトド クラシコ ブリュット
N.V. Milazzo Metodo Classico Brut

ディ ゼロ メトド クラシコ ロゼ ブリュット
N.V. D.Zero Metodo Classico Rose Brut

参考上代 / ¥6,000（税込 ¥6,600）
タイプ
/ 泡白
産地
/ Campobello di Licata
品種/ インツォリア50%、シャルドネ50%
熟成/ ステンレスタンク

参考上代 / ¥7,200（税込 ¥7,920）
タイプ
/ 泡ロゼ
産地
/ Campobello di Licata
品種/ ネロ・ダヴォラ、シャルドネ
熟成/ ステンレスタンク

24ヶ月の瓶内2次醗酵。この土地の特徴である白亜の石灰質土壌で育つ葡萄を使用する事で、ミネラルを得る。
グレープフルーツのようなフレッシュで爽やかな香り、
泡立ちは細やかで余韻はフルーティー。

24ヶ月の瓶内2次醗酵。黒葡萄の骨格を活かして、ドサージュを一切行わない極辛口に仕上げる。
木苺、ラズベリーなどの甘酸っぱい香り。キメの細かい泡立ちと、可愛らしい酸味が心地良い。

フェデリコ セコンド ミレジマート ブリュット
2008 Federico Secondo Millesimato Brut

マリア コスタンツァ ビアンコ
2021 Maria Costanza Bianco

参考上代 / ¥15,000（税込 ¥16,500） 限定品
タイプ
/ 泡白
欠品中
産地
/ Campobello di Licata
品種/ シャルドネ
熟成/ ステンレスタンクと225Lの小樽
84 ヶ月の瓶内2次醗酵。ステンレスタンクとバリッ
クとを半々に分けて醗酵。
ハチミツ、シロップ漬けのアンズ、トースト、甘く芳ばしい香り。長期熟成により完全に溶け込んだ泡は細やかで、余韻は非常に長い。

参考上代 / ¥4,800（税込 ¥5,280）
タイプ
/白
産地
/ Campobello di Licata
品種/ シャルドネ、インツォリア
熟成/ ステンレスタンク90%、
225Lの小樽10%にて6ヶ月
収穫期の異なる葡萄毎に収穫、醸造を行う。その後、ステンレスタンクとバリックにて熟成を行い、瓶詰めして2ヶ月の熟成。
オレンジのフレッシュさ、パイナップル、バナナの甘い香りとスパイスのニュアンスが溶け込んでいる。

マリア コスタンツァ ロッソ
2016 Maria Costanza Rosso

マリア コスタンツァ ロッソ リゼルヴァ
2013 Maria Costanza Rosso Riserva

参考上代 / ¥7,500（税込 ¥8,250）
タイプ
/赤
産地
/ Campobello di Licata
品種/ ネロ・ダヴォラ
熟成/ ステンレスタンク30%、
225Lの小樽70%で18ヶ月
低温で保たれたタンクにて15日間のマセレーション醗酵。その後、ステンレスタンクとバリックにて18ヶ月の長期熟成。
ブルーベリー、シナモン、ミントの香りが溶け込み、なめらかなタンニンで優しい余韻。

参考上代 / ¥14,000（税込 ¥15,400） 限定品
タイプ
/赤
産地
/ Campobello di Licata
品種/ ネロ・ダヴォラ
熟成/ 225Lの小樽で24ヶ月、ステンレスタンクで12ヶ月セレクトされた完熟の葡萄を30日間のマセレーション醗酵。その後、バリックにて24ヶ月熟成後、ステンレスタンクで12ヶ月の長期熟成。
熟したカシス、胡椒やカカオのスパイスの香り。非
常に力強い味わいながらエレガント。

イザベル グラッパ
N.V. Isabel Grappa (700ml)

ヴェーラ グラッパ
N.V. Vera Grappa (700ml)

参考上代 / ¥9,800（税込 ¥10,780）
タイプ/ グラッパ
産地/ Campobello di Licata
品種/ インツォリア
熟成/ ステンレスタンク

限定品

ミラッツォ・メトド・クラシコ・ブリュット用のインツォリアの搾り粕を使用。
華やかなインツォリアの香りを活かす為、ステンレ
スタンクにて醸造。鮮烈な香りが心地良い。

参考上代 / ¥9,800（税込 ¥10,780）
タイプ/ グラッパ
産地/ Campobello di Licata
品種/ ネロ・ダヴォラ
熟成/ ステンレスタンク

限定品

ネロ・ダヴォラの力強さを表現している。
非常に力強い為、醸造後に12ヶ月ステンレスタン
クにて熟成。
赤い花束を思わせる、丸みを帯びた味わい。

アマ―ロ プニコ

Marsara / Sicilia

アマ―ロ造りのスペシャリストの独立
シチリアの有名な醸造家ヴィット・マルケーゼによって、子どもたちと共に設立された会社。

《アマ―ロに使用するエッセンス》

マルサラ産まれのヴィット・マルケーゼは、シチリアのワイナリーでワイン、酒精強化ワインの醸造家として活躍し、イタリア醸造家協会のワインテイスターを務める程の名声を手に入れた。その後、シチリアで最も人気のあるクラフト・アマ―ロ・メーカーであるモンテ・ポ
リツォにて長年アマ―ロを造り続けてきた。
アマ―ロのスペシャリストである彼が、自身の醸造家
人生50年を区切りに立ち上げた会社がアマ―ロ・プニコ
である。

コリアンダーレモン

原材料は天然素材のみ
マルサラ近郊で取れるハーブ、スパイス、果皮など全て天然素材のみを使用。エッセンスオイルなどを使用しない為、味わいは非常に穏やか。
更にカラメル色素にも拘りを持つ。通常は亜硫酸やアンモニア化合物を混ぜたカラメル色素を使う事が多い中、プニコ社は天然の砂糖をキャラメリゼした物を使用する。
通常のアマ―ロに比べて、色が薄いのには理由がある。

クローブ

リンドウ

オレガノ

バジル
アマ―ロ プニコ
NV Amaro Punico

シナモン

参考上代 / ¥3,500（税込 ¥3,850）
タイプ/ リキュール
産地/ Marsara
品種/熟成/ ステンレスタンク
銅鍋にシチリア産のハーブ、スパイス、果皮などを煮出した後、アルコール、キャラメリゼした砂糖を足して造られる。
円やかな甘みと、心地良い苦み。エレガントなスタイル。

ビターオレンジ

ペパーミント価格は全て税込価格となります。
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品切れの際は、ご容赦下さい。
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