関係団体や役職員の尽力があってこそ今日が

広酪創立二十周年記念式典・記念講演会

広酪は平成六年四月一日の県内十八の酪農あるものとして、「先輩に感謝！そして未来へ」

二十歳を迎え育てて頂いた先輩に感謝！そして未来へ

専門農協の合併から二十周年の節目の年を迎を テ ー マ に 開 催 し、 関 係 者 七 十 八 名 が 出 席 し節 目 を 祝 っ た。 出 席 者 に は 二 十 年 の 歴 史 を まえ、これを記念して記念行事を開催した。

広 酪 は、 多 く の 関 係 者 の 皆 様 と 諸 先 輩 方 の英知と決断のもとに発足し、組合員をはじめ、 とめた「ひろらく二十年の歩み」を配布した。

2014.11 撮影▼今回の表紙写真は、樹木をショットした。
▼「 何で枯れ葉の木を表紙にもってきたんじゃ～ 」との指摘の声もあるかもしれませんが、あえて次の準備へのメッセージと受け止めてもって来ました。あしからず・・・。
▼じっくり眺めると、花芽を感じ愛おしく思えてきます。如何でしょうか？
▼この樹木はモクレンの木で、来春に備えて準備を着々と進めているのでしょう。
▼モクレンの花咲くシーズンでの写真は、あらゆる雑誌などで紹介されることは多いかと思います。
▼樹木は言葉を発しないが、自然の変化を感じとりつつ黙って成長を続ける、違った意味で美しさを感じ取れます。
▼来春には、やわらかな白い花をきっと咲かせてくれることでしょう。
▼モクレンの花言葉は「 自然な愛情 」とか。
▼手をかけずとも美しい樹形を保ち、一斉に開く大きな花には良い香りもあります。
▼樹皮や蕾は生薬として古くから用いられ、ごく最近になり、なんとアメリカのチューインガムメーカーが、とても興味深い研究結果を発表したそうです。
▼モクレンの樹皮には口臭の原因となるバクテリアを除去する働きがあるのだとか。
▼雑学を紐解いていくと、モクレンのもう1つの花言葉である「 恩恵 」も、まさに言い得て妙な花言葉といえますね。
▼来年、皆様にとって良き「 恩恵 」がもたらされますように・・・。

② 広酪創立二十周年記念式典・記念講演会⑧ トピックス⑨ 窓シリーズ⑩ 地域コミュニティ⑫ 森税理士の「ちょっと気になる税務のはなし」

グランラセーレ三次）

ＷＥＤＤＩＮＧ⑭ ミルクパーラー⑯ お知らせ⑳ 人事異動

㉑ ＨＡＰＰＹcontents㉒ 酪農テレックス（十一月二十八日（左側が今回作成した「ひろらく二十年の歩み」。右側は「ひろらく十年の歩み」。これらは広酪ＨＰに掲載し紹介）

表紙写真

広島

2014年
（平成 26年）12月〔№ 249〕2

Ｏ Ｂ、 役 職 員、 関 係 者 各 位 の 支野千里初代組合長が「二十年とは県産牛乳での乾杯発声では上体の合併から中国五県をけん引

援や指導に対する感謝と経過報

い え、 あ っ と い う 間。 こ れ ま で式 典 で は、 岩 竹 重 城 組 合 長 が告 を 交 え た 挨 拶 の 後、 来 賓 の 広の組合員と役職員の努力に感謝する英知を持たれた組織」と評さ島県知事代理の広島県農林水産す る。 酪 農 情 勢 は 依 然 厳 し い が出席の来賓及び今日までの広酪

局 畜 産 課 菊 池 浩 久 参 事、 Ｊ Ａ 広元気を出していこう」と声高らかれた。

島中央会会長代理の小田政治常に 杯 を か ざ し た。 結 び に は 温 泉を 支 え て 頂 い た 組 合 員、 役 職 員

務 理 事、 全 酪 連 会 長 代 理 の 清 家くった。

英貴専務理事から祝辞を頂戴し、 川 寛 明 理 事 の 万 歳 三 唱 で 締 め く
祝電の披露を行った。
そ の 後 は、 牛 乳 を 使 っ た 和 食「 乳 和 食 」の 普 及 に 努 め ら れ て いる小山浩子先生を講師に迎え講演を聴いた。
そ の 後 の 昼 食 会 で は、 小 山 先

広島

生の乳和食レシピから二品を加えた料理を食しながらの情報交
換 を 行 っ た。 開 会 に あ た っ て、
鈴木道弘専務（広酪）が「酪農情勢が厳しい中で記念行事の開催に対 し て 地 区 懇 談 会、 理 事 会 で の意見で賛否両論が入り混じる中、最終的に理事会において開催を決定した」と開催に至った経過を
述 べ、 中 国 生 乳 販 連 の 東 山 基 会
長は「全国に先駆けた県域酪農団

2014年（平成 26年）12月〔№ 249〕3広酪創立 20 周年記念式典・記念講演会
集特の英知と決断のもとに広島県内を一もとより、諸先輩方の英断と、組織しかしながら、当組合は組合員は参加交渉等、酪農家にとって「平成円とする単一酪農専門農協として発整備へのご尽力によって、蓄えられ広島県酪農業協同組合は、平成六足し、今年でめでたく二十年目を迎た資本を活用し、経営理念に基づく資本への繰り入れから、自己資本金の増資積立と、剰余金処分での自己乳出荷乳量一キログラムあたり一円の皆様のご理解とご協力により、生者への出資金返還が進む中、組合員廃業等による生乳出荷組合員や脱退いに存じます。

まとめましたので、ご覧頂ければ幸ろ ら く 二 十 年 の あ ゆ み 」と し て と り

この遡る二十年の経過は、記念誌「ひ活動を展開することができました。

社会的使命を負って、積極的な事業全・安心な生乳生産と供給に対するこ の 変 遷 に お き ま し て、 組 合 員、るトウモロコシ等の争奪戦、突如発高騰等、中国やインドの新興国による輸入乾牧草や原油価格、原材料の産や配合飼料価格の高騰、円安によ遡る十年間では減産型生乳計画生過報告とさせて頂きます。

より深く感謝と御礼を申し上げ、経節目を迎えることができました。心て、本日ここに記念すべき二十年のの多くの関係者の皆様に支えられびに系統上部団体、取引乳業会社等役員、職員はもとより、行政機関並表された環太平洋経済連携協定への本強化が図られました。

成二十五年度期末では十一億円と資額は合併当初の三億七千万円から平合 併 当 初 は、 財 務 基 盤 も 乏 し く、 組 合 員 の 生 活 向 上 と 消 費 者 へ の 安えることができました。の 酪 農 危 機 」と 称 さ れ る 程 の 困 窮 し

告年四月に酪農業の将来を見据えた中報た情勢に直面しました。

過で、多くの関係者の皆様と諸先輩方経（上野千里氏による牛乳での乾杯）（全員で今後の広酪の発展を祈願）

広島4

2014年
（平成 26年）12月〔№ 249〕

記念講演会
牛乳を活用し、健康寿命アップしませんか！
調味料を牛乳に「美味しい減塩食生活を」広島県の『健康寿命』
全国ランク 女性四十六位・男性三十位って …
使をを牛乳 く減塩
し美味!?

広酪創立二十周年記念行事の一環と し て、 記 念 講 演 会 を 開 催 し た。 講

■講演骨子

要性が叫ばれている。しかし、私たち▼「健康志向の高まりから『減塩』の重が日常、口にする和食には調味のベー師 は、 料 理 家・ 管 理 栄 養 士 フ ー ド ビ
ジネスコーディネーター

スとなる味噌、しょうゆに多くの塩分

小山浩

子 先 生。 演 題 は「 だ し は 牛 乳・ お い

年々増加しており、年齢が上がるに連乳和食」～健康寿命百歳

小 山 先 生 は、 料 理 教 室 の 講 師 やれてその割合も多くなっている。このしく減塩

コ ー デ ィ ネ イ ト、 メ ニ ュ ー 開 発、 栄

ような現状の中、これまでとは違う減が含まれており、日本人の食塩摂取量

養 コ ラ ム 執 筆、 Ｎ Ｈ Ｋ を は じ め 健

塩食の新しい考え方として、コクと旨を 目 指 し て！～ と 題 し て、 乳 和 食 の康番組へのテレビ出演など幅広く活

みと甘みとわずかな塩味を含む牛乳をは年々減少傾向にはあるが、現在の食動。著作も多数あり、『目からウロコ利用した簡単でおいしい乳和食を調理普及活動の取り組みを交え紹介頂いの お い し い 減 塩「 乳 和 食 」』（ 主 婦 の法別に解り易く五つのミルクマジック

生活では限界。一方で高血圧有病者は友 社 ）は 二 〇 一 四 年 グ ル マ ン 世 界 料を紹介。

た。

理本大賞イノベイティブ部門世界第これらの調理方法はとてもシンプルで、基本は普段から作っている和食のだし汁や水分を牛乳に置き換えて、調広島二 位 を 受 賞。 牛 乳 料 理 の レ シ ピ 開 発
歴 は 二 十 年 以 上。 日 本 で 唯 一 の ミ ル
ク料理研究家として活躍中である。

味料を減らすだけ。たったこれだけで驚くほど少ない塩分でもおいしさを感じながら減塩ができ、夕食の献立のうちの二品を乳和食に変えるだけで一食二ｇ以上の減塩が可能になる。日本では、乳を使った料理の歴史が浅く、牛乳を飲むことはあっても、日常的に牛乳を料理に活用する習慣はほとんどな2014年（平成 26年）12月〔№ 249〕5広酪創立 20 周年記念式典・記念講演会
集
特ルシウム不足が解消される。また、牛ことでおいしさを保ち、塩分過多、カかな酸味と塩味を含む乳を取り入れるい。しかし、コク・旨み・甘み・かす

甘み・コク、⑥味付け前に味見の習慣

入れる、⑤調理での鮮度・香り・酸味・見直し、④減塩の調味料や食材を取りる、②食塩摂取量を把握、③調味料の別々に使う）を紹介。これら五つのマ

え て カ ッ テ ー ジ チ ー ズ と 乳 清 を 作 り、ルーとして使う。⑤ミルクにお酢を加で粉を溶いて揚げ物の衣やシチューの菜を茹で、乾物を茹で戻す。④ミルクされた。

ジックによる乳和食の料理方法を紹介

を勧め、新しい減塩法を紹介された。

できることから、それほど手間もかからず加熱しても栄養価がほとんど変わりにとり入れ、おいしく無理のない減ひ牛乳という調味料を毎日の食事づくによる血圧降下作用も期待できる。ぜカルシウム・マグネシウム・カリウム

べて貰える。更に、乳中の成分であるる。糖尿病の方へは低ＧＩ食として食ボ予防等のメリットを得ることができ

骨粗しょう症予防や免疫アップ、メタルシウムやアミノ酸が含まれ、同時に汁 」を 紹 介。 テ レ ビ 番 組 で の エ ピ ソ ー

えた「ミルク納豆」や「ヨーグルト味噌納豆のたれを半分にして牛乳に置き換

合 わ な い 」と の 概 念 が あ る が、 調 味 料と。多くの人は一見「ミルクと和食はうゆの塩分とカルシウムが殆どないこ

和食にも欠点がある。それはみそ・しょ

無形文化遺産となった和食。しかしでも珍しいとして、酪農家も第六次産ンターネットで販売されており、全国

イ 」を 使 っ た ポ ン 酢 や ホ エ イ パ ン を イ

る こ と を 試 し て ほ し い。 一 例 と し て、 いない。ある広島の酪農家には「ホエを半分にして、これを牛乳に置き換え業化による新たな商品開発も検討されを使ったものは乳和食としては扱ってきな特徴。ヨーグルトやその他乳製品地元の成分無調整牛乳を使うことが大乳 和 食 は 水 や だ し の 代 わ り に 使 い、らないのも特徴。その上、牛乳にはカ塩 生 活 を 始 め て み ま せ ん か？」と 問 いドを交えて紹介され、会場からの笑い乳和食の美味しさ掛け、本題の講演に入られた。てはどうかと語りかけられた。

新たな減塩法とは？

乳はそのまま加えるだけで調理に利用

四十六位と広島県は塩分摂取量は少な
く て 平 均 寿 命 も 長 い に も か か わ ら ず、健康寿命が短い状況にある。

「ミルクマジック」

乳和食には五つのを誘った。

高血圧改善と減塩の必要性
都道府県別の広島県の食塩摂取量

は、全国で男性は三十一位（十・九ｇ）、 減塩目標は一日六ｇ未満

均寿命を見ると広島県の男性は十二位ｇで減塩目標は六ｇ。一日二ｇ食塩摂

日本人の食塩摂取量は一日平均約十クを水の代わりにする。③ミルクで野ミルクをだしの代わりにする。②ミルえ方として、五つのミルクマジック（①

これまでとは違う減塩食の新しい考に対して、健康寿命は三十位、女性の取量を減らすために①減塩目標を立て

女性は四十一位（ 八・九 ｇ ）。 県 別 の 平

平均寿命は六位に対して、健康寿命は広島

6

2014年
（平成 26年）12月〔№ 249〕拠や根拠、証言など）はたくさんある。

にあたってきたが、なかなか普及しなまとめ
小山先生は、広酪でも『ひろしまのい中で、新たなキーワードとして「乳これまで二十年に亘り牛乳料理の普及酪農かあちゃん発案美味しいレシピ集』を作成され、牛乳のＰＲをされた。 和 食 」を 提 唱 し て き た。 乳 和 食 は 減 塩▼ 広 酪 は 満 二 十 歳 を 迎 え、 こ の ほた。これを機に過去を振り返り、

ま た、 目 ま ぐ る し い 情 勢 変 化 の中 で、 積 極 的 に 組 合 員 に 向 い たま た 中 期 計 画 で は「 八 〇 二 〇 」のをしっかりとＰＲして、今、注目を浴効果だけでなく、これらのエビデンス

役 職 員 の 合 意 形 成 や そ の 決 断、▼ 組 合 発 足 に 向 け て は、 組 合 員 や編纂や記念行事に携わられたこあ っ た。 こ う し た 節 目 の 記 念 誌

事業活動を展開してきた軌跡がキャッチフレーズのもと八十歳で二十びている乳和食を更に盛り上げていきど成人式を行った。

頭の牛を飼うことは大変素晴らしいこ産、円安による乾草、配合飼料、▼遡る十年では減産型生乳計画生とに感謝したい。の皆さんは昼夜を問わず準備にそして合併に携わられた役職員で、 健 康 寿 命 を 延 ば す エ ビ デ ン ス（ 証あたられたと聞く。

相 互 扶 助 と 役 職 員 の 尽 力、 そ しい 時 代 に あ る が、 未 来 に 向 か っ▼ 一 年 後、 三 年 後 す ら 想 定 し が た

資 材 等 の 価 格 高 騰、 Ｔ Ｐ Ｐ 等、て関係各位のご支援とご協力かて、 組 合 員、 役 職 員 共 に 知 恵 を▼将来を見据えた中で組織合併をら、 組 織 力 を も っ て 困 難 を 乗 り

絞 っ て、 組 合 発 足 当 時 か ら「 ら年末に向けてはバター不足がメ

越 え、 今 日 の 広 酪 が あ る も の と

く の う だ よ り 」の 表 紙 に 掲 げ る

果 た さ れ、 以 後 も 酪 農 業 へ の 大察 す る。 現 状 に お い て も 多 く の「 豊 か さ・ 健 康・ う る お い 」の 酪ディアを賑わしている。

酪農業を取り巻く環境は厳しい

農 を め ざ し、 先 輩 へ の 感 謝 と 共）

広島たい」と締めくくられた。

（御礼の言葉と花束を贈呈する三浦貴美子理事）と。牛乳の機能性や成分はとても豊富と「ミルク茶碗蒸し」：右）（昼食会に出された「お麩のグラタン」：左

波 は 幾 度 と な く 訪 れ、 組 合 員 の状 況 に あ る。 ま た、 不 安 材 料 もに、 こ の 節 目 の 行 事 を 期 に 更 に・気を引き締めてリスタートを切多い。

▼ 今 回、 記 念 行 事 と し て 二 十 周 年りたい。

（Y誌 を 作 成 し、 数 名 の ス タ ッ フ で分担し編集作業を短期間で行っT

2014年（平成 26年）12月〔№ 249〕7広酪創立 20 周年記念式典・記念講演会
集
特