飯椀、汁碗、板は現代の浄法寺漆器
ヒアゲ(片口)とコブクラ（ぐい呑み） 浄法寺漆器の伝統的な酒器。お祝いのときなどに、これでどぶろくをふるまう。ヒアゲも大きいが、コブクラも大ぶり。豪快に注ぎ、豪快に呑む。注ぎ口の下の黄色の模様が特徴。
「くつわ紋」という。

まん ず、
まん ず、
あ がってがんせ！

現 在、
二戸 市 浄 法 寺は日 本一の浄法寺の漆は日本一れました。のでしょう 。魔 除けとしても塗ら滴です。とに生 命の漆はまさいた だ くす樹液をにじみ 出

傷 をつけ 、どぶろく一升いれて呑む輝く漆に、昔の人は神秘を感じたもあります。

八戸

新青森

きに金色の文様をもち、赤や黒にエコ時代の器で

盛岡

浄法寺IC

二戸

二戸アクセスマップ

樹 皮にン
みゃーもん は

東北自動車道東北新幹線八戸自動車道や使 える 漆 器 は、仙台
つき、手になじんだ器を長く■東北新幹線 東京—二戸：約２時間 40 分
■車 八戸自動車道浄法寺インター下車

漆の光沢は生命の輝きも使われています。塗り直しもで二戸市は岩手県内陸北部に位置する人口ちなんだものです。

漆の生産地です。文化財の修復に約2万9千人のまちです。市の東端に折爪したが、天 台 寺の別 称「 御 山 」に神様の漆器もあるんです

岳、西端には稲庭岳が座し、市街地を馬淵き

漆の花

漆

お やま ご神棚膳 神棚にお供えをするためのお膳と椀一式。大きめの雛道具ぐらいの大きさ。飯椀、汁椀などふた付きの椀に、皿がついた5点セット。小さくともつくりはしっかりしている。

川が流れ、安比川が合流します。里山の暮器は「御山御器」と呼ばれてきま暮らしのなかの庶民の漆器吉軍と戦った九戸政実の居城・九戸城跡、らしの体験のほか、折爪岳のヒメボタル、秀す。三つ椀（写真）などふだん使いの小昼入れ櫃 （こびるいれひつ）
田植えのとき、 握り飯やだんご、 餅など、 おやつ（小昼）を入れ運ぶ入れ物

東北の古刹天台寺など、自然・歴史・文化のがったのが始 ま りといわれていま

岩手 二戸

三つ椀 御山御器といわれる庶民の漆器。飯椀・汁椀･皿のセットからなり、入れ子式に重ねて収納できる。片手に三つ椀をもち、立ったまま食事ができるように、やや小ぶり宝を楽しめます。

漆 器や塗 りの技 術が周 辺にひろ

食の宝こよみうるしの器でいただきたい！

３段重ねの弁当箱 弁当箱が 10 個収納できる箱がついている。

天台寺の僧坊でつくられていた

ぎばって足沢７０の会主催

浄法寺うるし御山街道歩きと秋の収穫を楽しむ会

5月

6月

7月

【稲庭】
岩誦坊クラブ【門崎】
浄門の里づくり協議会

8月

夏

9月

10月秋

11月

12月

冬

観音詣り

御山街道トレッキング山菜採り体験
小正月まつり稲庭高原山の恵み体験
稲庭高原かた雪を楽しむイベント
田植え体験
炭焼き体験(土・日）【足沢】
ぎばって足沢７０の会

ガイドの和山耕也さん ヒメボタルや折爪岳の自然の達人。子どもの頃から折爪岳とともに暮らしてきた

ヒメボタル観賞会

天ヶ塚ハイキング【金田一】
よりゃんせ金田一 げっぱそり大会

金田一

きみ（きび）入りコンニャク
透きとおるほどの手づくりコ
ンニャクに、ホタルの光を思わせる黄色の粒

春

折爪岳と生きる
心やすらぐ
暮らしは楽しい

4月

森のなかで育ったヒメボタルが、７月、いっせ

3月

いに飛び立 ち 乱 舞 する自 然 豊 かな折 爪 岳 。清らかな水に恵まれ、四季を通じて、花や生きものが生 命 を輝 かせる 自 然の宝 庫で す 。移 り 変

わる山の表情が、麓 ふ(もと の)坂本の人々に季節の変 化 を伝 え ます 。雪 解けから芽 吹きの季

稲庭岳裾野の赤そば畑。黄金色に色づいた稲とのコントラストが美しい。収穫の秋に訪れる色鮮やかな風景

2月

冬

【坂本】
えのみの会

食を楽しむ
エコツアー

節、やがて山菜の春、生命のもえる夏、紅葉とキ

上野司さん
ぎばって足沢70の会 会長
自然、歴史、暮らしと足沢のことなら何でも精通。
誇り高き足沢人（タルージャびと）ノコの季節、そして初雪とともに休息の冬へ。

長十郎きんちゃく
中味がトロトロの人気メニュー

山 の恵 み は 塩 漬 け や 乾 燥 にして 保 存 し ま

1月
実施団体

御山街道トレッキング
里山をゆく天台寺参詣の古道す。昔ながらの知恵は、保存食ならではのおい

リンゴ 現在、栽培されているリンゴは30数品種

柳ばっと柳の葉の形にしたそば粉の生地と、ニンジンやゴボウが一緒に入っている汁物。南部藩は庶民がそばを食べることを御法度（ごはっと）にしたが、人々は「これはそばではない、柳ばっとだ」といって食べ続けたという。庶民の反骨精神があらわれた食べ物

ツアーのおやつはあん入りきびもち煮しめ
季節に採取して保存してあるフキ、ワラビと、手づくりの豆腐とコンニャクなどの煮しめ。山菜の保存は煮しめに必須

馬淵川と金田一の舌崎地区（左手）岩手県内でもっとも早く、明治初年にリンゴ栽培を始めた地域※※方言で「そのもの本来の味がぎゅっとつまって濃厚でおいしい」という意味

坂本

ひっつみ
小麦粉をこねて薄くのばした生地を汁に入れたもの。旬の山菜、キノコをたくさん入れて、しょうゆで味付け

へっちょこだんご
たかきび粉の団子が入ったお汁粉。
「 へっちょこ」の語 源は団 子の形がおへそに似ているから、また、１年間の農作業の苦労（方言で苦労＝へっちょ）をねぎらうため、庭仕舞にふるまわれることから。たかきびのほろ苦さと小豆の甘さの調和が絶妙

足沢野菜の粟あんかけ
雑穀のつぶつぶ感が新鮮な旬の野菜のおいしさをアップ

しい食べ方の知恵として再発見され、食卓を豊せんべい
二戸の名物となっている南部煎餅は、昔からつくられているソウルフード。お赤飯を挟んでこびるとしても食べられた

金田一岩誦坊稲庭岳の中腹からわき出す名水。石積みの間から滝となって流れ落ちる水は年間を通じて７度前後と冷たく、ミネラル豊富な軟水。県内外から水汲みに訪れるかにしています。

侍の湯とリンゴの出会い

豊かな田園 風 景のなかに、侍の湯と呼ばれ、南 部 藩 指 定の湯治場として三百年の歴史をもつ金田一温泉があります。

秋、川面が光り、馬淵川の流れる平地が稲穂で黄金色に染まる頃、山の斜 面では陽の光 り を浴びて、枝 もたわ わに実 を付けたリンゴが赤く色づきはじめ、田園は豊かな実りの季節を迎えます 。フジ、黄 王など旬を異にする数 品 種のリンゴが栽 培 さ れ ていま す 。新 品 種の「 はる か」は味 も 香 り も よく 、糖 度 が高いものは「 冬 恋（ ふゆこい 」の) ブランド名で都 会に出荷されていきます。

天台寺参道のお地蔵様
瀬戸内寂聴師ファンの方から寄贈されたもの

温泉とリンゴは健康にも、心にもやさしい恵みです。

里山がはぐくむ
雑穀は未来の食足 沢は天 台 寺に参 詣 する 古 道「 御 山 街 道 」

す 。巨 木 の森 に お お わ れ 、四 季 折 々の恵 み をの道 筋 に位 置 し、八 百 年の歴 史 を もつ集 落 で授 けて く れる 里 山 。その山 が囲 む広い谷に田足沢

畑と集 落 が広 がり ます 。豊 かな水 が田畑 を潤し、稲やヒエ、アワ、キビ、タカキビなどの雑 穀が栽培されています。

かつては貧 し さの象 徴 だった雑 穀 がいまや

健 康 食 材 として 見 直 されるばかりでな く、雑穀のおいし さ が改 めて 注 目 さ れ ていま す 。伝統的な料理に加え、新しい食べ方が工夫され、未来の食として再発見されています。

短角牛の丸焼き。稲庭岳のイベントで人気のメニュー

ソバの花
ふつうのソバの花は白い

昼食

山の恵み、里の恵み満載のごちそうできました

赤いソバ畑でスローライフ

やさしい山容をもつ稲庭岳。 ブナやダケカンバの原生林が広がり、 森が貯えた豊かな水は山 麓から湧きだしています。

滝となって湧き出す杉沢地区の岩誦坊はその一つです。

なだらかな起伏を描いて広がる稲庭高原では、初夏から秋にかけて、短角牛の群れがのどかに草を食み、裾野にはソバ畑。

ソバの白い花、赤ソバの紅色の花が景色を彩ります。

雪解けとともに山菜の季節が訪れ、秋にはキノコ。 山野草が可愛い花をつけ、新緑、満天の星空、紅葉、そして雪と遊ぶ冬。 稲庭岳が四季を楽しむ人々の暮らしを見守っています。

稲庭

北東北の風土が生んだ食文化
二戸の四季

二 戸の食を楽しみ 、風土を味 わう

な〜♪

ゃ〜
こみっとしてンみ【金田一】
金田一温泉観光協会

御山街道トレッキングと収穫祭
稲庭高原新そばまつり
炭焼き体験(土・日）

稲刈り体験

ブルーベリー摘み取り体験

リンゴもぎ取り体験
クリの収穫体験【金田一川】
ふるさと文化財の森

天台寺ボランティアガイド
５月〜11月（要予約）

九戸城ボランティアガイド
４月下旬〜11月（平日は要予約）

稲庭岳・稲庭高原

男神岩・女神岩（馬仙峡）

安比川

馬淵川

天台寺

九戸城跡

短角牛は、かつて荷物を運んでいた在来の南部牛に、明治以降、英国産の肉用種をかけ合わせて生まれた牛（いわて短角和牛）。健康的で旨みの強い赤身肉と評価が高い。
＊べこ＝牛会が創作した、つくね串焼き、串あげ、メンチカツ、ぶっとべ入りひっつみ鍋など、さまざまな創作料理が生まれている。

ぶ た、と り、べ こ（牛）で ぶっとべ串♪ぶっとべロック
串の販 売1万本突 破を記念してつくられたテーマソング。お聴きあれ！

二戸若手料理人の会

厳しい自然に負けずに実を結び、保存にも耐える雑夏は稲庭高原で草をはみ冬は畜舎で雑穀を食す

二戸産の豚肉、鶏肉、牛肉をミンチにして混ぜた食材とその料理。二戸若手料理人の穀。この土地が襲われた幾度もの冷害や飢饉を乗り短角牛

二戸新名物“ぶっとべ”

雑穀越えてきたエネルギー源です。雑穀を栽培し、保存し、べで偶然発見され、その後、肉用種をかけ合わせて誕生ーフード

ワ
パの戸
くは二粒のまま炊食す知恵が生まれ、そして一粒残さず生命の糧とな

二戸は伝統的に養鶏の盛んな地域で、若鶏の生産では全国第３位のまち。健康的で、しっかりとした肉味が人気です。あべ鶏、菜・彩・鶏、二戸地鶏などブランドも多種。

絶滅したと思われていた南部地鶏が 1975 年に二戸市るよう、おいしく食べる知恵が磨かれてきました。

養鶏の伝統と自然の豊かさ
最新設備と手間と愛情と二戸地鶏にのへ のブランド 肉と若鶏

ぶっとべ

二戸では古くから豚が飼育されてきました。
佐助じいさんが30年以上の研究によって生み出した折爪三元豚・佐助は、肉がきめ細かく、脂の口どけがよいと人気上昇中。

すんだ空 気 ときれいな水、す ぐれた血 統 とこまやかな愛 情のこもった飼 育 。すこやかに育った

二戸の豚は自然育ち
畜産の歴史が生んだブランド豚

ジャ
豚・鶏・牛からは、健 康 的で、しっかりとした肉 味 を もつブランド肉が生 産されていま す 。

ぶ折爪三元豚・佐助

ジャジャ！
！

そばひえ

あわ粒

アマランサス

きび
ほたる飯 白米にきびの黄色の粒が光る

神楽飯 ひえにトロロをかけてヒョウートロと、神楽の笛の音

ほたる飯

雑穀
ピラフ

あわきび

そば

きび
だんご

雑穀ご飯

雑穀
おかゆ

つぶつぶ
サラダ
つぶつぶ
スープ
つぶつぶ
アイスてしとねる

小 麦 粉にしアマランサス

たかきび

へっちょこ
だんご

雑穀
おはぎ

雑穀の食べ方は多彩

粉

串もち

月見
彼岸
だんご だんご

雑穀
おにぎり

ひえしま
（収穫後のひえ畑）
鳥に食べられないように実のついている穂先を中に入れ込んで束をつくり、立てて乾燥させる。先人の知恵があらわれた秋の風景

ひえ

そば雑炊

神楽飯

そば
柳 ばっとはっとそば
かっけ かっけ

きんかもち
きゃば
もち

小麦

あめ
あわ

てんぽ

どぶひえろく

あわ

あわ水あめ

せんべい

ラーメン

つち

ももち
＊しとねる＝こねる
麦はっと＝うどん、そばはっと＝そば

ひえ餅

あわ餅

がんずきぶ
ぶつ

使い、伝統と創造を融合させた

きび餅

麦ばっとぎょうざもつ料理人の集まり。地元食材を餅する

ついて餅にひっつみ

とろみ
スープ

和食、洋食、中華など多様な技を新たな料理を発表してきた。

折爪岳

小麦の水あめ