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ホームペ2018 年4⽉
認証制度の応募開始

外食・中食・事業所給食で，「健康な食事（スマートミール）」を，継続的に健康的な環境で提供する店舗や事業所を認証する新しい制度です。

「健康な食事」
ちゃんと通称賢く食べて健康に！の意味を込めていますしっかりスマートミールを，健康的な環境で毎日継続的に提供することは2018 年 3 月 14 日のプレス発表で提供したスマートミール（女子栄養大学レストラン 松柏軒 調製）

お客さまの食生活改善のお手伝い。

７つの学協会からなる「健康な食事・食環境」コンソーシアムが審査・認証を行います。

健康寿命を伸ばすには一人ひとりが生活習慣をよくすることに加え，健康的な職場づくりや社会環境づくりが重要です。

・日本栄養改善学会
・日本給食経営管理学会
・日本高血圧学会
・日本糖尿病学会
・日本肥満学会
・日本公衆衛生学会
・健康経営研究会「健康な食事・食環境」認証制度は企業が進める健康経営を食生活の面から応援する制度です。

コンソーシアムは， スマート ・ ライフ ・ プロジェクトの登録団体として， 皆さまの健康づくりを応援します。

主食

野菜などを使った料理でビタミンやミネラル食物繊維などを多く含みます。

魚や肉，卵，大豆製品などを使ったおかずの中心となる料理でたんぱく質や脂質を多く含みます。

ごはん，パン，めん類などで炭水化物を多く含み，エネルギーのもとになります。

主菜

副菜

食事をおいしく，バランスよく
主食・主菜・副菜は，健康な食事の第一歩
本事業は，厚⽣労働省 健康⽇本 21（第⼆次）の⽬標の１つであり，また、第 3 次⾷育推進基本計画の⽬標でもある「主⾷・主菜・副菜を組合せた⾷事が 1 ⽇ 2 回以上の⽇がほぼ毎⽇の者の割合を増やす」を応援するものです。
2018.3.23 版

「健康な⾷事・⾷環境」認証制度とは︖
外食・中食・事業所給食で，スマートミールを，継続的に，健康的な環境で提供する店舗や事業所を認証する新しい制度です。７つの学術団体からなる「健康な食事・食環境」コンソーシアムが審査・認証を行います。スマートミールは，健康に資する要素を含む，栄養バランスのとれた食事です。
つまり主食・主菜・副菜のそろう食事のことです。

「スマートミール

Smart Meal」の基準とは︖

スマートミールとは，健康に資する要素を含む栄養バランスのとれた食事の通称です。
スマートミールの基準は，厚生労働省の「生活習慣病予防その他の健康増進を目的として提供する食事の目安」（平成 27 年９月）や食事摂取基準 2015 年版を基本とし，さらに給食会社 4 社の実際のヘルシーメニューの献立分析を行って決定した基準であり，料理・食品の構成は以下のとおりです。
(1) エネルギー量は，1 食当り 450 〜 650 kcal 未満（通称「ちゃんと」）と，650 〜 850 kcal（通称「しっかり」）の 2 段階とする。
(2) 料理の組み合わせの目安は，①「主⾷＋主菜＋副菜」パターン，②「主⾷＋副⾷（主菜，副菜）」パターンの2 パターンを基本とする。

(3) PFC バランスが，食事摂取基準 2015 年版に示された，18 歳以上のエネルギー産生栄養素バランス（PFC%E; たんぱく質 13 〜 20%E, 脂質 20 〜 30%E, 炭水化物 50 〜 65%E）の範囲に入ることとする。
(4) 食塩相当量は，「ちゃんと」3.0 g 未満，「しっかり」3.5 g 未満とする。
(5) 牛乳・乳製品，果物は，基準を設定しないが，適宜取り入れることが望ましい。
(6) 特定の保健の用途に資することを目的とした食品や素材を使用しないこと。

１⾷あたりの提供エネルギー量（2 段階）による分類①「主⾷ + 主菜 + 副菜」パターン「ちゃんと」「しっかり」

項⽬

⾷品等

450 〜 650kcal 未満

650 〜 850kcal

主⾷

飯，めん類，パン（参考）飯の場合
1 ⾷当り 150 〜 180g が⽬安（参考）飯の場合
1 ⾷当り 170 〜 220 g が⽬安

⿂ , ⾁ , 卵 , ⼤⾖製品（参考）60 〜 120 g（参考）90 〜 150 g

野菜 , きのこ , いも , 海藻140g 以上140g 以上

⾷塩相当量

3.0ｇ未満

3.5ｇ未満主 菜
副菜 1（付合せ等）

副菜 2（⼩鉢･汁）

⾷塩注）副菜は，副菜 1 を主菜の付合わせ等とし副菜 2 を独⽴した⼩鉢とする⽅法，或いは副菜 1 と副菜 2 を合わせて 1 つの⼤きな副菜とする⽅法など，メニューにより⾃由に⼯夫をしても構いません。

②「主⾷＋副⾷（主菜 , 副菜）」パターン
項⽬

⾷品等

主 ⾷

飯，めん類，パン

副 ⾷

⿂ , ⾁ , 卵 , ⼤⾖製品
野菜 , きのこ , いも , 海藻

主菜・副菜 ( 汁）

⾷ 塩

⾷塩相当量

「ちゃんと」「しっかり」

450 〜 650kcal 未満（参考）飯の場合
1 ⾷当り 150 〜 180 g が⽬安

650 〜 850kcal( 参考 ) 飯の場合
1 ⾷当り 170 〜 220 g が⽬安（参考） 70 〜 130 g
140g 以上（参考） 100 〜 160 g
140g 以上

3.0ｇ未満

3.5ｇ未満認証基準とは︖

店舗や事業所の認証基準は以下のとおり，必須項目とオプション項目があります。
必須項目を満たしているとの店舗として認証されます。

さらにオプション項目５項目以上でオプション項目 10 項目以上でとランクアップします！

外⾷ 中⾷ 給⾷必須項⽬

「スマートミール」の１ スマートミール（基準に合った食事）を提供している

基準

２ スマートミールの情報を提供している「スマートミール」の３ スマートミールに「おすすめ」と表示するなど，選択時にプロモーションされていることがわかる

プロモーション

４ スマートミールの選択に必要な栄養情報等を，店内，カタログ，注文サイト等メニュー選択時にわかるよう提供している

５ スマートミールを説明できる人が店内にいる（中食の場合，問合せ窓口がある）「健康な食事・食環境」の運営体制

６ 管理栄養士・栄養士がスマートミールの作成・確認に関与している
７ 店内禁煙である
８ スマートミールの主食が週３日以上，精製度の低い穀類を含む９ スマートミールの主食の選択肢として，精製度の低い穀類を提供
していることがメニュー選択時にわかる「スマートミール」の展開

10 スマートミールの主食量を，選択または調整できることがメニュー選択
時にわかる
11 スマートミールの主菜の主材料として，週３日以上，魚を提供しているプ

13 スマートミールに，栄養成分表示（エネルギー，たんぱく質，脂質，炭水化物，食塩相当量）を示している

シオ

12 スマートミールの主菜の主材料として，週３日以上，大豆・大豆製品を提供している

14 スマートミールの栄養成分表示に，飽和脂肪酸の量を示している
15 スマートミールが 1 日２種以上あるン

16 スマートミールを選択するためのインセンティブがある項「健康な食事・食環境」 17 メニューに漬物や汁物をつけないことができ，メニュー選択時にわかるように表示しているの推進⽬

18 ソースやマヨネーズなどの調味料を別添えで提供している
19 野菜 70g 以上のメニューを提供している（サラダ―バーを含む）
20 牛乳・乳製品を提供している
21 果物を提供している（シロップづけを除く）22 減塩の調味料を提供している
23 卓上に調味料を置いていない
24 食環境改善のための会議等を定期的に開催している
25 従業員に対し，事業所（会社）から食費の補助がある※ 基準の詳細は，ホームページ（http://smartmeal.jp/）で応募要項，Q&A をご確認ください。

対象基準項⽬ 242224

スマートミールだけで , 健康になったり，⽣活習慣病を予防できるわけではありません。
健康づくりには，スマートミールのような，栄養バランスのとれた⾷事を継続的に⾷べ，積極的に⾝体を動かし，禁煙，節酒を⼼がけるなど，適正な⽣活習慣が重要です。

※ 応募は，毎年 1 回 4 ⽉〜 5 ⽉末まで，認証までの流れ

2018 年度に限り，４-５⽉と，10-11 ⽉の 2 回応募期間があります。

2018 年（第 1 回）
応募
4・５⽉

形式審査
６⽉

応募申込書（全部⾨共通）・応募書類（部⾨別）を事務局に提出

事務局において応募書類の確認

本審査
７・8 ⽉
「健康な⾷事・⾷環境」
コンソーシアムによる審査会

認証 9 ⽉認証された店舗等については，「健康な⾷事・⾷環境」
コンソーシアムより認定証を交付，スマートミール認証マークを利⽤することができます。

応募及び審査に費⽤はかかりません。
認証期間は 2 年間です。
2 年経ったら，継続のためには再申請が必要となります。

「健康な⾷事・⾷環境」推進の組織体制

認証期間中に届け出内容に変更等が⽣じた場合には，事務局にその旨を連絡の上，変更届を提出する必要があります。

「健康な食事・食環境」
コンソーシアム
日本栄養改善学会（世話役）
日本給食経営管理学会（副世話役），日本高血圧学会，日本糖尿病学会，日本肥満学会，日本公衆衛生学会，
健康経営研究会 （平成30年1月現在）「健康な食事・食環境」
推進事業「健康な食事・食環境」
推進事業

実施 WG

評価・モニタリングWG「健康な食事・食環境」推進事業

サポーター（プロボノ）
Luvtelli, ぐるなび，日本健康食育協会，など

本制度は， 複数の学会， さまざまな団体 ・ 企業の連携 ・ 協力により運営されています。
制度の周知では， 株式会社ぐるなび， 一般社団法人 Luvtelli（代表理事 ： 細川モモさん）， 一般社団法人日本健康食育協会 （代表理事 ： 柏原ゆきよさん） など， サポーター （プロボノ）「健康な食事・食環境」推進事業事務局（株）食STORY内（日本栄養改善学会より委託）の皆さまの力を借りています。
本制度の趣旨にご賛同くださり， サポータ―に加わってくださる団体 ・ 企業さまがあれば大歓迎です。

日本栄養改善学会事務局

事務局までご一報ください。

問合せ先︓「健康な⾷事・⾷環境」推進事業事務局
株式会社 ⾷ STORY 内 担当︓⽶倉〒102-0074 東京都千代⽥区九段南３丁⽬ 3－14
フラット九段南 801 号
TEL︓03-6261-0418
FAX ︓03-6261-0417
メール︓info@smartmeal.jp
U R L ︓http://smartmeal.jp/

詳細は，HP をご覧ください。
「健康な⾷事・⾷環境」推進事業ホームページ
http://smartmeal.jp/