病院・施設給食向け（常食） 完全調理済み冷凍食品

2018

施設様への価格は各営業にお問い合わせください。

〈久屋メディカルフーヅ 株式会社〉（商品特徴）（商品開発コンセプト）「栄養価基準」「食品構成基準」「商品ニーズ」を満たす、病院・施設給食向け完全調理済み冷凍食品の開発と供給✔ 食塩相当量✔ 食材のカットサイズ✔ 食材のやわらかさ

筑前煮（食塩相当量 1.0/100g）

具材を小さめにカットしたやさしい味付けの筑前煮です。

⻑野県産の「えのき茸」を時間をかけ、塩味控えめに炊きあげました。
細かく刻む⼿間が省けて、時短レシピに⼤活躍︕
約 5mm に細かくカットした“刻みタイプ”です。
100g あたり⾷塩相当量 2.4g
袋入りなので、瓶の廃棄も必要なし※シンプルにご飯やお豆腐に添えるだけ。
アレンジ自在です和え物等にいかがですか。

︓ やわらかめが基本（常食〜軟菜食） ※各施設の基準による。また⼀部商品を除く。

根菜の塩きんぴら（食塩相当量 0.9/100g）
ごぼう、れんこん、人参をあさっり風味で炒めています。

（主要食品構成）・淡色野菜 ２８．５g
・緑⻩色野菜 ２７．３g
・いも及びでん粉類 ２１．３g
・⾁類 １４．７g

ふわふわとりつくね

国産刻みなめ茸 500g

︓ 1.0/100g 以下の商品設計が基本
︓ ⼀般総菜に比べ小さめのカットが基本

バラ（タレなし）10g
バラ（タレなし）10g×10g×50
照焼ダレ 10g×10g×50
ふわふわ食感の「とりつくね」です。
1 個で Ca50mg、Mg25mg 摂取できます。
お好みのタレでアレンジ可能な素材（タレなし）タイプ、汁物の具材としてオススメです
照焼タレは、約 20 分間のボイルし加熱するだけでそのまま提供可能。時短できます。

（主要食品構成）・淡色野菜 105.1g
・緑⻩色野菜 21.7g※製品 100g あたり※製品 100g あたり・規格
・主要栄養価1kg 袋（冷凍）エネルギー 106kcal たんぱく質 3.9g 脂質 3.4g
食物繊維総量 2.3g 灰分 1.2g 食塩相当量 1.0g

・規格・主要栄養価（多く含む）

・主要原材料・使用⽅法

⾥芋、⼈参、れんこん、鶏⾁、ごぼう、いんげん
加熱調理（湯煎・約１５分）

・主要原材料・使用⽅法※製品 100g あたり

かぼちゃの煮物（食塩相当量 0.6/100g）

皮までやわらかく仕上げたやさしい味付けのかぼちゃの煮物です。

1kg 袋（冷凍）エネルギー 96kcal たんぱく質 2.0g 脂質 2.0g
食物繊維総量 5.1g 灰分 1.6g 食塩相当量 0.9g
（ビタミン A １５０μg） ※製品 100g あたり
ごぼう、れんこん、⼈参
加熱調理（湯煎・約１０分）

さつま芋のレモン煮（食塩相当量 0.1/100g）

さわやかな酸味と甘みのバランスのよい商品です。

（主要食品構成）
・いも及びでん粉類 70.3g（主要食品構成）・緑⻩色野菜 70.0g

手軽で簡単！忙しい朝食時に【冷凍】Ｃａ強化半熟風オムレツ 40とろーりとした滑らかで柔らかい食感です。1 食（50ｇ）で 155ml のカルシウムが摂取できます！
加熱しても固まりません。

オムレツの中が、過熱後も「とろー」としたミニオムレツです。1 食（40ｇ）で 100ml のカルシウムが摂取できます。

【冷凍】玉子とうふ・茶わんむしの素（濃縮タイプ）500g【冷凍】玉子とうふ・茶わんむしの素（濃縮タイプ）500g
だし汁の入った濃縮タイプの液卵です。水の希釈量を変えて蒸すと「玉子とうふ」や「茶わんむし」が出来上がります。
＜使用例＞「玉子とうふ」は 800g の水で「茶わんむし」は 1000g の水で希釈だし汁の入った濃縮タイプの液卵です

40ｇ×40ｇ×6
ｇ×6

季節の野菜等を「具材」として入れ季節ごとのお料理が出来上がります※製品 100g あたり※製品 100g あたり【冷凍】Ｃａ強化スクランブルエッグ 500ｇ
500ｇ注）絹さやは現場にてご用意ください。

国産鶏卵を使用し、国内で製造しております。

・規格
・主要栄養価（多く含む）
・主要原材料・使用⽅法

1kg 袋（冷凍）エネルギー 78kcal たんぱく質 1.7g 脂質 0.2g
食物繊維総量 2.9g 灰分 1.0g 食塩相当量 0.6g

・規格・主要栄養価1kg 袋（冷凍）エネルギー 134kcal たんぱく質 0.6g 脂質 0.4g
食物繊維総量 2.0g 灰分 0.6g 食塩相当量 0.1g

・主要原材料・使用⽅法

さつまいも
加熱調理（湯煎・約１０分）（ビタミン A ２１７μg、ビタミン E 2.9mg、ビタミン C 24mg）※製品 100g あたり

かぼちゃ
加熱調理（湯煎・弱⽕約２０分）※製品 100g あたり

天然由来の食物繊維にフラクトオリゴ糖をプラス︕
原材料名：食物繊維（難消化性ﾃﾞｷｽﾄﾘﾝ）、ﾌﾗｸﾄｵﾘｺﾞ糖

内容量：6.25g×60 包☆やわらかおはぎ 【冷凍】 35g×35g×10
毎⾷時に 1 包お召し上がり頂くと、レタス約 2 個分の食物繊維に相当する 4.3g の食物繊維と1g のフラクトオリゴ糖を同時に摂取できます顆粒状なので、コーヒーやお茶、お味噌汁などの温かいものだけでなく、⽜乳やジュース、⻨茶などの冷たいものにもサラリと溶けます。
本品はほのかな甘みがあるだけなので、お飲みものなどの味をほとんど変えず美味しく召し上がれます

あんをミキシングしてやわらか飯をつつみこみました。
通常のおはぎが食べづらい方へ…お盆・お彼岸の行事食として…

☆ふっくらおはぎ

200g×200g×20

お彼岸・祭事にうれしいおいしさ。コシヒカリ 100%+あんこのおかゆタイプ
丸く盛り付けておはぎ風に… おしるこのかわりに…

☆やわらか団子 黒ごま・よもぎ・さくら 【冷凍】 30g×30g×10
UD 区分３。もち特有の粘り気を低減させた、やわらかいお団子です。

455g
“粒なし”
“果肉なし”のムースタイプのフリーカットケーキです“そのまま提供できる”華やかな見た目なので、手間をかけずに安心して提供できます
シロップを噴霧しているため、スポンジがしっとりしています。
天面にナパージュを施し鮮やかに仕上げました。
カルシウム 50mg 配合（1/12 カットあたり）☆やわらかく仕上げました☆やわらかく仕上げました
北海道の早取れの若い昆布（棹前昆布）を使用☆うす味ですっきりと食べやすく飽きのこない味わいに仕上げました
隠し味にごぼうで取っただしで炊き上げました☆リピート率 80％以上
80％以上 ※フジッコ調べ ３００ｇ 本数：約３３本

1/36 カット
約 30 円
⾷欲の秋︕
ケ ーキ バイキ ングにいかがですが。

☆ミニおはぎ
ミニおはぎ 40 【冷凍】自然解凍後、お召し上がりください。

40g×0g×10

もち米の粒感を程よく残した味わい豊かなおはぎ。
つぶあん・こしあん・ごま・きなこの 4 つの味をご用意。
様々なシチュエーションで使いやすいミニサイズです。※咀嚼・嚥下困難者用ではありません。

☆しっとりやわらか大福 紅・白【冷凍】紅・白【冷凍】 40g×40g×10
なめらかなあんをお餅風の外皮で包んだ大福です。
（白：こしあん 紅：白あん）
皮のべたつきを抑えることでしっとりとした食べやすい食感に仕上げました。※咀嚼・嚥下困難者用ではありません。

ソフトこうや寿〈ご注文・お問い合わせは…〉

行事食に･･･
行事食に「寿の焼印」で祝い事に最適
ふっくらやわらか冷凍味付食物繊維入り
やわらかいタイプのこうや豆腐を使って炊き上げました
簡単調理
自然解凍または加熱調理後に盛り付けるだけ
食物繊維･･･だし汁に食物繊維が入っています
食物繊維
500g×2（24 個入り）

株式会社ユース
日時 2018 年 10 月 20 日（土）11︓00〜17︓00
会場 福岡国際会議場

約 70 社の展⽰と様々なテーマのセミナーを⾏います。参加費無料︕
皆様お誘いあわせのうえ是非ご参加ください。

（医療・介護従事者対象の為、⼀般の⽅のご参加はお断りさせていただきます。）

福岡市東区箱崎ふ頭 3 丁目 4-46
TEL 092092-64141-3153
FAX 01200120-602602-802
担当：

おすすめ！
・完全調理品のため、忙しい朝でも・完全調理品のため、忙しい朝でも、開封して、そのまま使えます
でも、開封して、そのまま使えます・うま味調味料無添加で、素材の味を活かした『減塩タイプ』
・常温保存可能ですので、備蓄食品としても最適です
常温保存可能ですので、備蓄食品としても最適です・少人数にも対応できる入り数ですので、デイサービスなど・少人数にも対応できる入り数ですので、デイサービスなど小規模施設でもご利用いただけます いわし・にしんもあります。
さんま煮炊き 250g（250g（10 切）×2切）×2

突然発⽣する⽔害や震災。いざという時、食事の提供に困らぬよう、備蓄品を備えておくことを提案いたします。

☆非常食ってどれくらい必要？
確実ではありませんが、4 日目くらいよりライフラインの復旧・支援物資の供給が想定されます。
３日分を目安にご検討ください。

☆大冷 骨なし魚

さんま【冷凍】 60g×60g×5/ 80g×80g×5
凍ったまま調理でき、ふっくらジューシーです。魚の風味を残し、生臭さを省きました。Ca 強化、骨なしの切身です。

☆水分の確保は重要です。
１日に１人あたり 3Ｌ（飲料１Ｌ+調理・生活用水 2Ｌ程度）が目安です。

☆やわらかあいディッシュ さんま 【冷凍】 32g
32g×5（高齢者など水分がうまく摂取できない方のためにトロミ剤やトロミ付飲料などの準備も検討しましよう）
素材そのものの風味を活かし、色や形、香り、栄養成分に配慮した、やわらかくなめらかな介護食です。
塩焼き、蒲焼き、フライなどに…

☆栄養支援☆災害発生後段階に応じた備蓄を検討

茶碗蒸し 松茸風味 75g
震災直後は、ガス・電気・水道などのライフラインが遮断され、お湯などが入手困難となります。

高齢者に不足しがちなエネルギー、たんぱく質を補えます。1 個 75g でエネルギー80kcal、たんぱく質 5g湯せんで温めて召し上がれます。具なしで食べやすい茶碗蒸し。味のバリエーションも豊富です。

開封してそのまま使用できる缶詰やレトルトを準備しておくと便利です。
『KATARU カタログ』☆和風ぷりん 栗・南瓜・紫芋

非常食提案リーフレット
3 日間の献立組み合わせ提案
アルファー化米のアレンジレシピ

55g

1 ｶｯﾌﾟでｶﾙｼｳﾑ 470mg、亜鉛 5mg を摂取可能です。

☆葛こごり

かき・くり

50g
あります！ご相談ください。

あんこと葛の 2 層のデザート

秋のデザートにオススメです。

☆エプリッチ 栗ようかん風味

220g

1 パックで 350kcal、たんぱく質 12g なめらかな物性で美味しく簡単に栄養補給。

☆かんたん水ようかん 1kg
栗入り水ようかん
つくり方は簡単！3
つくり方は簡単！3 ステップ
湯煎で 20 分程温める→均一になるよう振り混ぜパットへ→冷蔵庫で冷やし固める
1 食（50g）あたり亜鉛 3.0mg 配合

作り方
1.湯煎加熱したかんたん水ようかん 栗をバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
2. 1 を適当なサイズに切ってバットに入れ、湯煎加熱したこしあんを静かに流し入れます。
3. 冷蔵庫で冷やし固めます。

名糖産業

冷たい牛乳と混ぜて、冷蔵庫で冷やすだけ！不足しがちな名糖産業がオススメする「かんたんプリン」を使った★栄養強化レシピ★

カルシウムをプラス！
とっても簡単加熱不要なので、調理時間の短縮にもなります

たんぱくＵＰ飲料カフェオレプリン
いつものプリンとひと味違ったデザートが⼿間なくお⼿軽にお召し上がりいただけます。
1 食当り（牛乳 60ml を使用した場合）
材料）1 食分
主な栄養成分）１食分
エネルギー53kcal
・カルシウム入りかんたんプリンの素…3.9ｇ
エネルギー53kcal、たんぱく質53kcal、たんぱく質 2.7g、カルシウム2.7g、カルシウム 124mg
エネルギー 71kcal
・たんぱくＵＰ飲料カフェオレ…4ｇ
内容量 325g※83 食分／カップ 60ml
カルシウム 147mg
・⽜乳…60ml
たんぱく質 3g
作り方）
（カフェオレ・ココア・ミルクティ）①.かんたんプリンの素と、たんぱくＵＰ飲料カフェオレの粉をいつもの飲料から栄養補給。１杯でたんぱく質と鉄、亜鉛、カルシウムが混ぜ合わせます。
摂取できる、手軽でコストパフォーマンスが高い粉末飲料。
②.⽜乳に①を加えながらよくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めます。
カフェオレの他にも、ココアやミルクティーでも作れます。

425g（25 杯分）

ビタミン入りレモンティー・アップルティー
Meito レモンティー・アップルティーのおいしさをそのままに、皮膚や粘膜の健康を維持するビタミン類を強化しました。
（栄養機能⾷品）
1 杯 約 16kcal
1 杯あたり 約 8 円 保存に便利なチャック付◆低カロリー

飲料として（ホットでもアイスでも簡単︕）
ゼラチンなどで簡単ゼリーに…とろみも簡単︕

600g（約 150 杯分）

かんたんプリンの素のビタミン入りレモンティーソースがけ
レモンティーの酸味と甘みがマッチ︕
材料）1 食分・カルシウム入りかんたんプリンの素…3.9ｇ
主な栄養成分）１食分
・ビタミン入りレモンティー…1ｇ
エネルギー 57kca
・お使いのとろみ剤…適量
カルシウム 124mg
ビタミン C 25 ㎎・⽜乳…60ml
・水…25ml
作り方）①.⽜乳にかんたんプリンの素を加えながらよくかき混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めます。
②.ビタミン入りレモンティーにアップルティーでも同様に作れます
とろみ剤を混ぜ水に溶かします。
とろみの強さはお好みに応じて調節③.①に②をかけて出来上がり。
してください過去の震災事例をふまえて…
非常用保存食は、⽔分量が少なく、硬い食品が多い為、やわらかい食事しか食べられない高齢者には摂取困難です。

高齢者用としてレトルトのやわらかおかずやおかゆ、たんぱく制限のある患者用として、たんぱく調整のおかずや主食、食事の摂れない⽅用に濃厚流動食の備蓄も必要ですが、期限が、半年〜1 年ですので、通常の食⽣活で使用しながら備蓄品として、多めに購⼊しておく【ランニングストック】を⾏なうことをオススメします。
また、救援物資として届けられる食事は炭水化物中心になりがちの為、ミネラル・ビタミンが不足します。
口内炎予防・疲労回復の為、ビタミンを多く含んだ飲料やゼリー等の備蓄をお勧めします○３６ヶ月保存○長期保存なのにふんわりした食感○幅広い年齢のお客様に食べていただける 3 つの味
ミルク風味の「プレーン」、コクのある「メープル」、定番の「チョコ」○袋入りなのでゴミ処理が楽です。
○パネトーネ種に含まれる乳酸菌によって長期保存が可能なパンになっています