1発行所

大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合〒554−0012

年

大阪市此花区西九条２−５−６

頭挨

通 巻 ４９３ 号
平成２８年１月１５日発行
ＴＥＬ (06) 6461−3498
ＦＡＸ (06) 6461−7126

拶

大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合
理 事 長
井 元
弘

新年あけましておめでとうございます。平成２８年の年明けを迎え、ごあいさつ申し上げます。
昨年はＴＰＰが大筋合意となり、鶏肉の関税が協定発効後、１１年目から撤廃されることになりました。これは生産者の方々にとっては大きな脅威であると考えます。
しかし一方で、ＴＰＰ加盟国に大きな食鳥肉輸出国が米国しかなく、その米国も鳥インフルエンザが頻発していることから、大きな輸出余力はもっていません。このため、鶏肉関税が撤廃されたとしても、大きな脅威にはならないでしょう。
一方で、豚肉関税も重量税部分が１０年目以降、０％となります。輸入基準価格以下のものについては、１０年目以降の重量税が５０円に決まりました。
これにより、安価な豚肉は重量税で、高額な部位は従価税で輸入されるものと思います。すなわち、輸入豚肉はいまより安くなることは確実です。
これが鶏肉消費に影響を与えるという議論があります。しかし、鶏肉には鶏肉の用途があり、豚肉には豚肉に向く料理があるのですから、そう簡単に需要が移るとは思えません。
さらには米国、カナダの豚肉輸出余力の問題、中国や韓国との競合もあります。もちろん、心構えは必要でしょうが、まだ焦る必要は無いと思います。
一方、食鳥肉専門店にとっては、ＴＰＰも踏まえ、今以上に、売る努力が必要になってくるでしょう。自店のお客様が何を求め、どういう理由で来店されるのか、これまでより以上に分析することが重要です。

−２−

おそらく、来店されるお客様はご高齢の方が多いと思われます。しかし、それを当然のこととして放っておいては、先細りが目にみえています。若いお客に来店していただくためには、どうすれば良いのか、店構えか、商品か、価格か、サービスか、そういったことを突き詰めて考えなくてはなりません。
豚肉の相場が落ち着きをみせ始め、これまで鶏肉に力を入れていた量販店では品揃えを豚肉にシフトしてくるでしょう。この時がチャンスです。相場もある程度落ち着くでしょうし、売上げが伸びれば利益も上がります。
今年１年、売りに一層力を入れ、皆さんと共に「良い年だった」と振り返りたいものです。ご健康にも留意され、良い１年となることを祈念して、私のご挨拶とさせて頂きます。

表彰

平成２７年１１月５日（水）エル・おおさか（大阪府立労働センター）に於いて、平成２７年度保健衛生関係功労者・優良施設知事表彰が挙行され、当組合から次の方が受賞されました。
藺食品衛生関係優良施設の部㈱鳥芳 京阪守口店 （井元克典・守口市）
新三ツ輪㈱ （合田八郎・北区）★とり肉専門店推奨品★

油よごれが少なく、おいしくきれいに仕上がります。
〔製造元〕

日本製粉株式会社〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-27-5 TEL. 03-3350-2411
大阪支店食品営業部
TEL. 06-6448-6401

http://www.nihonshokken.co.jp/（家庭用）70ｇ×10×4（業務用）2㎏×5〔発売元〕全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会〒110-0004 東京都台東区下谷2-1-10 伊尾ビル TEL. 03-3876-1680

大阪支店
大阪府大阪市淀川区宮原4-6-18
新大阪和幸ビル３階
TEL：06-6150-1161

−３−

こんにちは組合です
渉外事業
１１月
１１月
１１月

２日㈪
４日㈬
５日㈭

１１月 ６日㈮１１月１０日㈫１１月１１日㈬１１月１８日㈬１１月１９日㈭１１月２４日㈫１１月２５日㈬１１月２５日㈬１１月２６日㈭１２月 ７日㈪１２月１１日㈮
１２月１４日㈪１２月１４日㈪日本政策金融公庫玉出地区連絡協議会日本政策金融公庫大阪地区連絡協議会
大阪府麺類食堂業生活衛生同業組合理事長池田享司氏旭日双光章受章記念祝賀会
日本政策金融公庫大阪西地区連絡協議会(一社)日本食鳥協会関西支部拡大火曜会
平成２７年度大阪府保健衛生関係功労者・優良施設知事表彰(公財)大阪府生活衛生営業指導センター「平成２７年度大阪府衛生水準の確保・向上事業推進会議」
全国食鳥肉販売業生活衛生同業組合連合会第４回理事会(一社)日本食鳥協会第３回小売部会運営委員会(一社)日本食鳥協会平成２７年度第３回国産鶏肉市場活性化事業実行委員会(一社)日本食鳥協会第３回理事会
城東・鶴見区食品衛生協会合同の食品衛生研修会(公財）大阪府生活衛生営業指導センター生衛組合事務局職員等
研修会
北川イッセイと集う会（ひとみ会）
大阪府食品国民健康保険組合常務理事会
衆議院議員中山泰秀政経懇談会

食鳥肉用包丁の専門メーカー

兼 松 工 業 株 式 会 社〒501−3265 岐阜県関市小瀬2255−1☎ ０５７５−２２−１２９１
ＦＡＸ０５７５−２２−１２９０

冷凍蘆冷蔵蘆空調蘆企画蘆設計蘆製作蘆施工蘆修理

H. R. C.

本社工場

〒547−0001
大阪市平野区加美北３丁目７番13号

TEL大阪（06）6792−4511㈹FAX（06）6792−4584

夜間（06）6792−4590

−４−

お知らせ
１．役員の皆様へお知らせ
新年理事会を下記の通り開催致しますので万障繰り合わせの上ご出席頂きますようお願い申し上げます。
日 時
平成２８年１月２９日㈮ 午後６時
場 所
芝苑本店
大阪市北区西天満４−９−１６
会費

電話 ０６−６３６３−２５６１
１８,０００円

２．日本政策金融公庫のご案内

−５−

事業

藺堺市堺区鶏肉セミナー
日時平成２７年１１月１８日（水）ＡＭ１０：３０〜

場所

堺市ちぬが丘保健センター

講師

井元弘

理事長

小林恭子

栄養士

料理メニュー

鶏じゃがゴマ風味から揚げ
もやしと貝割れ菜の鶏そぼろ和え

鮮度調査

料理メニュー

蘆大阪府食鳥肉販売業生活衛生同業組合推奨蘆取扱商品：サラダ油・醬油・味付塩コショー・中ザラ糖
片栗粉・みりん・マイソフトグリーン（洗剤）他
TEL（0729）60−9331

60−9334㈱ 宏 栄 FAX（0729）〒578−0921 東大阪市水走 5 丁目 4 −23

−６−〈鶏じゃが〉
お惣菜の定番、甘辛味の「肉じゃが」を鶏肉で！
■材料（４人分）
もも肉……………………大１枚（約320g）
砂糖・醤油…………………… 各大さじ１ 狢
じゃが芋…………………中３個（約450g）
にんじん…………………中１本（約150g）
玉ねぎ……………………………… 中１個しょうが……………………… １片（20g）
水……………………… 1/2 〜 2/3カップ
醤油……………………………… 大さじ２ 狠
砂糖…………………… 大さじ１1/2 〜２■作り方①もも肉は一口大のそぎ切り（20〜24切れ）にして狢を混ぜ合わせ、下味をつけます。
②じゃが芋は１個を８切れの角切り、にんじんは一口大の乱切り、玉ねぎは繊維に沿って約１センチ幅に切り、しょうがは薄い短冊切りにします。
③鍋に、にんじん・じゃが芋・しょうがの順に入れ、最後に玉ねぎを全体に広げてのせ、狠を加えて強めの中火にかけます。
④鍋の周辺が強く煮立ってきたら、ふたをして弱火にして約10分煮ます。
⑤上下を返すように全体に混ぜ合わせ（または鍋返し）、さらに、にんじんに火が通るまで約５分煮ます。
⑥下味をつけた①のもも肉を汁ごと入れて全体に混ぜ合わせ、弱火のまま、ふたをして約10分煮て火を止めます。
⑦そのまま粗熱がとれるまでおいて味を含ませ、器に盛り付けます。

※水の分量は鍋の大きさで、砂糖の分量はお好みで加減してください。
※お好みで糸こんにゃく白滝や、キノコなどを加えたり、盛り付けたとき、さやいんげん、絹さや、グリーンピースなどを散らしても良いでしょう。

蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍
平成27年度鶏肉セミナー料理レシピ蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍蠍