2021 年 1 月に第 8 回嚥下食メニューコンテストが(主催︓⼀般社団法⼈日本医療福祉セントラルキッチン協会、嚥下食ドットコム)

2021
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株式会社ユース ユース情報

通常のＭＣＴオイルと比べ・・・
油浮き・分離を抑えられ、食材となじみやすいＭＣＴオイルです︕
大さじ１杯のＭＣＴで同じエネルギーになります︕

食べられる量で、しっかり栄養補給。
食べられる量低栄養
おいしさを追求した、２つの味わい。 褥瘡

おかゆ 150g＋サルコペニア対策に少量食べきりサイズ×少量高栄養

お粥にプラス 12g

215 kcal

130g
＝ ごはん
218 kcal

お粥だけでなく、汁物、ミキサー食などにも◎＼⼤容量の 900g（ＰＥＴ）が新発売︕／

1 個（40g）当り

エネルギー 160kcal
たんぱく質 3.3g
ＭＣＴ6ｇ

このような“お悩み”におすすめしたい！
・軟飯、お粥を提供しているけどエネルギー不⾜で困っている・MCT オイルを使用した際の“油っぽさ”が気になる尾西食品 ｃｏｃｏ壱番屋監修
三香園 カルシウムせんべいソフト 12 枚

尾西のカレーライスセット 30 食
カルシウムせんべい「あっさり塩味・醤油味」が終売になり、ソフトタイプで新たに新発売になりました︕また、カレー味が新登場︕
１枚にカルシウム約 100mg、鉄 1mg が含まれています。
※「さとう醤油味」は 4 月下旬リニューアル予定。

１食分ずつセットになっており、配付時の衛生対策に◎職員向けの備蓄にもオススメです。
【セット内容】・アルファ⽶（白飯）・レトルトカレー ・スプーン
お⽶の袋を＼4 月 1 日新発売／

食器代わりにして醤油味

ジャネフ減塩ノンオイルドレッシングを使ったメニューのご紹介です︕

きのこのフランに“野菜だし”を使用していただきました︕

今回使ったのは｢減塩和風｣
焼きキャベツとおかかの和風マリネ

日清オイリオ 日清ＭＣＴオイルお粥にプラス 900g
日清オイリオ エネプリンプロテインプラス
豆腐味 チョコレート味
40g×24

オンラインにて配信され、(有)月翔「嚥下食工房七日屋」
牟⽥園様が最優秀グランプリを受賞されました︕

うま塩味

カレー味

食べられます①キャベツを⼀口大にカットし、クッキングペーパーを【材料（1 ⼈分）】敷いたオーブンの天板にのせサラダ油を回しかける。
キャベツ
50g②(1)を 240℃のオーブンで約 15〜20 分程焼く。
サラダ油
3g★ノンオイルドレッシング 減塩和風 9 g ③ボウルに(2)、ノンオイルドレッシング 減塩和風、かつお節
0.5 g
鰹節を入れ和える。
エネルギー
43kcal

たんぱく質
1.2g

脂質
3.1g

炭⽔化物
2.8g

食塩相当量
0.3g

28 品目不使⽤

食物繊維0.9g【評価ポイントは︖】
卵はどこにでもある食材で、栄養価が高く、栄養バランスの整ったものを上手に使用しています。柿やりんごは季節感があり、特にりんごのコンポートは真空調理のため、⾊は綺麗なピンク⾊、香り高く子供たちが⾶びついて喜びそう。⻑年の情熱がここにありますね︕
⾦⾕ 節子様（⾦⾕栄養研究所 所⻑）

揚げた鯵と茹でた野菜に生姜の風味をプラスしてマリネしました。
パサツ付きがちな魚も漬け込むことでしっとりした食感になります。

【材料（1 ⼈分）】
★ノンオイルドレッシング 減塩和風 10g①アジは 3 枚におろした後、削ぎ切りにし、あじ 生
60 g
塩、こしょうをする。
食塩
0.1 g②大根、⼈参、しょうがは、千切り、⻑ねぎはこしょう
少々
斜めのスライスにする。
大根 生
20 g
③大根、⼈参、⻑ねぎは茹でて⽔気を絞り、⻑ねぎ
10 g
ﾉﾝｵｲﾙﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ減塩和風に生姜と生姜汁をにんじん 生5g足した調味液に付ける。
しょうが しょうが汁
1 g ずつ④①に薄⼒粉をまぶし、中温で揚げ、万能ねぎ（こねぎ）
少々③の中に入れ 15 分マリネする。
薄⼒粉
3g⑤器に盛り付け、⼩口切りにした万能ねぎを散らす（揚げ油）サラダ油
エネルギー
179kcal

たんぱく質12.3g脂質12.8g

炭⽔化物
2.5g

食塩相当量
0.6g

野菜だし(粉末) 300g

国産野菜(玉ねぎ・キャベツ・人参)をバランスよく組みあわせた風味豊かな粉末タイプの野菜だしの素。スープ、炒め物、下味、煮込み料理などに最適

食物繊維
0.7g

減塩ごま 減塩⻘じそ 減塩フレンチ 減塩サウザン

病院・施設給食向け（常食）

病院様監修のもと「栄養価基準」「食品構成基準」「商品ニーズ」を満たす、病院・施設給食向け完全調理済み冷凍食品の開発と供給
現在約
約 100 種類 豊富なメニューのラインナップ。
毎月新商品もご案内しています。

（特定原材料等）【こちらはどんな思いでエントリーされましたか︖】
20 数年間のメニューから、どこにでもあり、栄養価の高い食材を選びました。「おいしい秋のごちそう」のタイトル通り、利用者様に季節感のあるものを味わっていただけたらと思い、また⾒た目の美しさも追及しました。
牟田園 満佐子様(有限会社月翔「嚥下食工房七日屋」)

鯵の和風エシュカベッシュ〈久屋メディカルフーヅ 株式会社〉
アレルギー物質

おいしい秋のごちそう〜森のきのこのフラン・かぼちゃのプリン
りんごのコンポート・柿のマリネを添えて〜

焼いて甘みが増した焼きキャベツにおかかを添え、ジャネフ ノンオイルドレッシング 減塩和風で和えました。

（商品特徴）

完全調理済み冷凍食品✔ 食塩相当量 ： 1.0/100g 以下の商品設計が基本
以下✔ 食材のカットサイズ： 一般総菜に比べ小さめのカット
小さめのカットが基本
小さめのカット✔ 食材のやわらかさ： やわらかめが基本（常食～軟菜食）
やわらかめ

冷凍品

※各施設の基準による。また一部商品を除く。

ごはん本来のおいしさはそのままに、たんぱく質、カリウム、リンを調整したごはん。
お⽶から作り上げ、特製⼆度蒸しでふっくらと炊き上げることで、納得の味わいを実現。
食べる時は温めるだけとお手軽です。消費者庁が許可した「腎疾患患者用食品」です。

キッセイ薬品工業

お米から生まれた「ゆめごはん」シリーズ

ゆめごはん 1/35 トレー 30Ｐ/ケース※たんぱく質が普通のごはんの 1/35 です。

ゆめごはん 1/25 トレー 30Ｐ/ケース

茄子とピーマンの国産原料 調味とろろ 1kg
ケチャップ炒め 1kg

ひじきサラダ

1kg

ハムマリネ

1kg

「味付け済みのとろろが欲しい！

「主食がすすむ一品が欲しい！」「サラダのバリエーションが欲しい！」「彩りの良い副菜が欲しい！」⻘のり、だし、しょうゆの風味をバランスよく仕上げました。

塩分控えめながら、しっかりとした味付けの⼀品に仕上げました。

ひじきとツナをベースに和風の味付けでサラダ風の副菜に仕上げました。

⼩さめにカットしたハムを贅沢に使用したマリネに仕上げました。

たんぱく質が普通のごはんの 1/25※です。

流⽔または
冷蔵庫解凍

流⽔または冷蔵庫解凍

加熱調理（湯煎・約 10 分）

流⽔または
冷蔵庫解凍

キッセイ薬品工業
食事のおいしさ、楽しさをそのままに、たんぱく質、塩分、リンを調整したレトルト食品です。

ゆめレトルト カレー
たんぱくこだわりカレー [1 袋(150g) たんぱく質 1.5g]
とことん、おいしさにこだわったカレーです。

たんぱく質は、わずか 1.5g! たんぱく質を控えながらも、じっくり炒めた玉ねぎをベースに、フルーツや香味野菜、スパイスをほどよく組み合わせた、味わい深く香り高いカレー。

辛口カレー [1 袋(150g) たんぱく質 4.1g]
スパイスの香りと、牛肉や野菜の風味でコクと深みのある本格辛口カレー。

ひき肉カレー [1 袋(150g) たんぱく質 4.7g]
鶏肉や野菜の美味しさが溶け込んだ、やさしい口あたりのまろやかなカレー。

キッセイ薬品「栄養指導用腎セット」ご依頼受付中です。詳しくは、担当営業又はユースまでお問い合わせ下さい。

大塚製薬工場

粉末清涼飲料

ＧＦＯ

10ｇ×21“原材料”と“風味“が変わってリニューアルします。
【主な変更点】
・15g×21 → 10g×21（スティック包装）
・レモン風味 → ピーチティー風味
・ポリデキストロース → グァーガム酵素分解物
・ラクトスクロース → フラクトオリゴ糖（乳糖フリーに）・賞味期限２年に延⻑。

4 月下旬リニューアル〈ご注文・お問い合わせは…〉

現⾏品無くなり次第⾃然切替

現⾏品

リニューアル品

株式会社ユース
福岡市東区箱崎ふ頭 3 丁目 4-46
TEL 092092-641641-3153
FAX 01200120-602602-802
担当：各種カテゴリ

ゲル化剤のおすすめ商品

備蓄食（ローリングストック）にオススメ︕

おかゆゼリーに水分補給/ビタミン・ミネラル補給
⽔に溶かすだけ︕ビタミンＣ配合
⽔分と電解質をスムーズに補給できます。

栄養強化の即席味噌汁
甘い流動食が苦手な⽅や非常食にオススメです︕
エネルギー80kcal、たんぱく質 5g、カルシウム 100mg、亜鉛 2mg、鉄 2mg、その他

ハウス食品

やわらか倶楽部ＨＯＴ

70g

学会分類
2013

１個（70g）あたりエネルギー100kcal、たんぱく質 5.0g、カルシウム 120mg※温めずそのままでも召し上がれます。

カルシウムと７種のビタミン選べるフレーバー 全９種類

②ヘルシーフード１本あたり 31kcal【ご注意ください】
当商品は【水・お茶】専⽤のゲル化剤です。
1kg

1kg

③ニュートリー500g
2kg

4 枚切り厚さの⼩ぶりな食パン。
そのままでもふんわり柔らか。
1 枚あたり、たんぱく質 1.5g

食事量が少ない⽅にも手軽に添加でき

ソフティアＵ

70℃で固形化、冷却不要︕
ソフティアＵは冷凍保存も可能です︕

冷凍品

50g×36 枚（個包装入り）

ミネラル補給に ハウス食品のカップゼリー
ふるーつゼリー 各 60g
鉄分 巨峰・オレンジ / カルシウム りんご・ピーチ＼鉄 4mg／＼カルシウム 80mg／

鉄分、カルシウム補給
果汁入りのフルーティーな味わいです。
⽔分補給にも︕
安価なカップ入りゼリーです◎

パサパサしない

各 200g★下処理不要︕お⼿軽やわらか素材

カセイ食品

Ｆｅのり佃煮４
1 包（8g）で鉄 2.4mg（ヘム鉄使用）減塩タイプに仕上げました。

加熱調理もできます︕

8g×40（揚、焼、蒸、そのまま）

とろみ剤のチェック︕

やわらか団子 30g×10冷凍品「舌でつぶせる」やわらかさ＼春は「さくら」 が大人気です／

⿊ごま・よもぎ・さくらの３種類
もち特有の粘り気を低減させた、やわらかいお団子です。
⾃然解凍後、お召し上がりください。

（ユニバーサルデザインフード）

カセイ食品

500g

◎⼿早くしっかりとろみをつけたい
使いやすさを⼀番に考えたトロミスマイルシリーズ。
強⼒タイプの「トロミパワースマイル」は手早くしっかりとろみをつけたい⽅におすすめです。

トロミパワースマイル

飲み物・汁物にとろみをつけたい時に︕◎味をかえない ◎ダマにならない ◎食材を選ばない

250g（瓶）

3ｇ×50

500g

●お茶にも
●ジュースにも●牛乳にも●味噌汁にもふりかけで鉄分と亜鉛を手軽に補給◎
１袋（3g）あたり
鉄1.2〜1.4mg
亜鉛 2.3〜2.8mg

1.5g×50 包

ヘルシーフード

飲み物・汁物の種類や温度に関係なくソフティアＳは液体の 1〜3％の使⽤量

フードケア

Ｆｅ＋Ｚｎふりかけ 各 3g×50500g

3g × 30

ニュートリー

ご飯のお供で 鉄分補給
学会分類
2013

●飲み物や食材に混ぜて加熱、冷却することでゼリー状にできます。

おかゆ以外の食材でもゼリーにできます。また、温かいゼリー食が提供できます。

使⽤量 1 人分＝１ｇ添加

非加熱なので緊急時（災害時）にも活用できます︕

飲み物・食べ物をゼリー状に固めたい時におかゆ量の 0.3〜0.75％添加

11 種類のビタミンを補給。

タカキベーカリー

まろやか食パン

お味噌汁や料理にサッと混ぜるだけ︕
調理損失分のビタミンをしっかりカバーできます。

変更時期︓2021 年 3 月下旬以降 現⾏品の在庫なくなり次第⾃然切替え（トレー入り）

3g×25 本タンパクゼリーゼブン 70g

１個あたりの栄養成分が変更になります。
主な変更点（エネルギー）
現⾏品︓92kcal→リニューアル品︓100kcal
たんぱく質 7.5g はそのまま︕
その他 カルシウム、鉄、亜鉛補給に

カセイ食品

500g

ゼリー食・水分補給ゼリーにお粥に⽔分を加える必要が無く、全粥をそのままゼリーにできます。
65℃で固まりはじめます

給食用ビタミンミックス 50g/400g

2.5kg

ホット＆ソフトプラス

おかゆ量の 1.2〜1.5％添加

1 本あたり 69kcal＼全部で８種の味／

たんぱく調整125ml×24

カルシウム、ビタミン、鉄、乳果オリゴ糖入り

ハウス食品
ホリカフーズ

スベラカーゼ Lite は、コストパフォーマンスに優れています︕（使用⽅法は、従来のスベラカーゼと変わりません）150g

キャロット&アップル/グレープ 125ml×18■クリームシチュー味 ■すき焼き味■ハンバーグ味 ■ビーフシチュー味■カレー味 ■肉じゃが味 ■からあげ味（ポイント︕）□ まぜるだけで簡単にお茶ゼリーが作れる︕□ ゼリー食感なので、美味しく⽔分補給が出来る︕□ 冷たいゼリーも、温かいゼリーも作れる︕□ 優れた物性で、離⽔しにくい︕

スベラカーゼＬｉｔｅ

からだ充実

7 つの野菜と果実/紫の野菜と果実

日清オイリオグループ㈱おかゆ 100g（加水なし）の場合
全体量に対して 1.0〜2.0％添加（全５種類）
スポーツドリンク風味・もも味・りんご味・ラムネ風味・白ぶどう味

林兼産業

注目の︕

加熱・冷却不要のゲル化剤

温かいお粥（70℃以上）と製品をミキサーにかけるだけ︕

スベラカーゼ①フードケア1ｊ“温めても溶けない”カップゼリー

リニューアルラクーナパウダー 1Ｌ用/業務用

バランス

水分補給ゼリーにおかゆやでんぷんを含む食品をゼリーに調理する時は、ベタツキ感を改善できる「酵素入り」のゲル化剤がおすすめです︕

アイドゥ

パーフェクトイン 80K 23g×15

チェック︕◎素早く適切な粘度でとろみをつけたい
フードケア

ネオハイトロミールスリム
使用量目安(とんかつソース状)

全５種類＼個包装入り／

ふわふわワッフル 30g×20
選べる２タイプ(全 4 種類）

1 個あたりカルシウム 200mg・マグネシウム 100mg●カスタード/抹茶
1 個あたり鉄 2mg●チョコレート/アプリコット＆ココア

2.0％

液体の 1〜３％の使⽤量

冷凍品熱いものでも冷たいものでも混ぜるだけで OK︕ 加 え る 量 の 目 安
飲み物・汁物など種類に関係なく、同じ添加量でとろみがつけられます。

3g×50400g

気になる製品がありましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
また、掲載商品以外にも商品多数取り揃えています。

2kg□飲料に素早く沈み、分散・溶解してダマになりにくい。
□とろみのつくスピードが早い。
□時間がたってもとろみが安定。