2022年度

第13回

仕事に求められる食品包装全般の知識を集中講義

食品包装コース（オンライン配信）

開 催 日：第 1 日目 令和 5 年 2 月 7 日（火） 第 2 日目 令和 5 年 2 月 14 日（火）第 3 日目 令和 5 年 2 月 15 日（水） 第 4 日目 令和 5 年 2 月 20 日（月）受講対象：包装業務に就いて 4 年以上の経験をお持ちの方
講 師 陣：加藤 武男 氏 加藤包装技術事務所
坂巻 千尋 氏 トッパン・ヒューマン・インフォメーション・サービス株式会社（THIS）
主
催： 公益社団法人日本包装技術協会

ご受講のおすすめ
本コースでは、包装経験年数 4 年以上程度に設定しており、当会主催の包装管理士講座と包装専士講座の中間レベルでカリキュラムを編成しております。
食品に関連する分野を仕事の業務とする方に対し、食品包装の基礎と仕事を進める上で実務に沿った習得すべき広義の食品包装に関する内容を盛り込んでおります。
食品包装について更なる知識の習得と体系づけに絶好の機会かと存じますので、関係各位お誘いあわせの上、奮ってお申込み下さい。

開催要領
日時：令和 5 年 2 月

7 日（火）・令和 5 年 2 月 14 日（火）令和 5 年 2 月 15 日（水）・令和 5 年 2 月 20 日（月）（全 4 日）会

場：Zoom ウェビナーによるオンライン配信

定員：30 名（先着順受付）

受講料：JPI 会員

44,000 円・一般

66,000 円（消費税・テキスト代含む）

受講対象
包装業務に就いて 4 年以上の経験をお持ちの方の受講をお薦めします。
■営業販売の方■新食品の研究員、新商品の開発を担当する開発関連の方■マーケティング部門のご担当者■食品包装の企画ご担当者■設備ご担当者■食品製造現場の技術員の方第13回（2022年度）食品包装コース
講義プログラム

開催日【第 1 回】2/7（火） 講義 10:00 ～ 16:00『食品包装の役割』

2.4

バリア性

1章

包装の役割

1.1

包装の歴史

（包装材料とバリア性・バリア性の基礎・各種プラスチッ

1.2

日本の包装産業

クのバリア性・ハイバリア材料）

1.3

世界の包装産業

1.4

包装の定義

3章

情報表示と販売促進

1.5

包装の分類

3.1

表示の役割（法的、商品情報、注意喚起、禁止情報）

1.6

食品と包装

3.2

表示の一本化1.7

包装の 3 つの基本的役割

3.3

識別マーク表示

1.8

包装に求められる 4 つの要件

3.4

販売促進の役割

1.9

食品包装の安全・衛生

1.10

地球環境に優しい包装

4章

最近の食品動向に対する食品包装

1.11

人に優しい包装

4.1

品質・衛生・安全・環境の世界的な潮流

1.12

社会の変化と包装の変化

4.2

世界的な潮流と食品包装との関連

4.3

包装による簡便性の追求

2章

内容物の保護4.4

食品ロスに係る食品包装

2.1

内容物を変質させる要因

4.5

安全・安心を担保するための食品包装

2.2

内容物を保護する包装技法

4.6

災害などに対応する包装

2.3

密封とヒートシール

4.7

化石資源に頼らない食品包装（各種密封方法・ヒートシールの原理・プラスチックフィ


4.8

マーケティングの変化への対応

密封とバリア性

ルムのヒートシール性）

開催日【第 2 回】2/14（火） 講義 10:00 ～ 16:00『食品包装用の包装材料』
5章

包装材料の分類と需要傾向

8章

金属容器

5.1

包装材料の分類8.1

金属缶の種類と特性

5.2

包装材料の需要傾向

8.2

生産・使用状況と市場性

8.3

金属容器の環境対応

6章

紙製包装材料

6.1

紙とは（特性、パルプの種類と性状）

9章

プラスチック製包装材料

6.2

紙の分類と需要状態（生産量推移、紙・板紙の構成比）

6.3

加工紙（種類と用途）

9.1

プラスチックとは

6.4

包装用の紙 ･ 板紙の特徴

9.2

プラスチックの種類

6.5段ボール（原紙、段の種類、段ボールの種類、箱型式）

9.3

生産・使用状況

6.6

紙器（分類､ 用途とその図解）

9.4

軟包装（軟包装の特徴・軟包装の基本構成・プラスチッ

6.7

紙製包装材料の環境対応

段ボールと紙器
軟包装とプラスチック成形

容器

クフィルムの製法と特徴・軟包装の包装設計と製造方法・軟包装の用途）

7章

ガラス容器

7.1

ガラス容器とは

7.2

生産・使用状況

7.3

ガラス容器の環境対応

9.5

プラスチック成形容器（プラスチック成形容器の種類と成形方法・プラスチック成形容器の用途

9.6

プラスチック製包装材料の環境対応

開催日【第 3 回】2/15（水） 講義 10:00 ～ 16:00『食品の変質防止と包装』
10 章

食品の変質要因とこれを防止する食品包装

12.3

青果物の鮮度保持包装

10.1

食品と医薬品の違い

12.4

ガス遮断性（バリア）包装

10.2

食品のニーズに対する包装の役割

10.3

食品の変質要因（化学的、物理的、生物的）13 章

包装食品の殺菌10.4

微生物による変質

13.1

微生物の制御10.5

食品中毒と法規制

13.2

加熱殺菌（高温、超高温、加熱水レトルト殺菌）

10.6

食品の変質防止対策

13.3

殺菌理論とレトルト殺菌

13.4

照射殺菌（紫外線、γ線）その他殺菌（電子線、通電、超高圧、薬剤など）

11 章

食品の変質を防止する包装１11.1

湿気を防ぐ防湿包装

11.2

酸素を少なくする

14 章

無菌包装（アセプティック）

11.3

ガス置換（不活性ガス）

14.1

無菌包装とは

12 章

食品の変質を防止する包装２

15 章

無菌化包装（クリーン包装）

12.1

脱酸素剤封入包装

15.1

無菌化包装（クリーン包装）とは

12.2

アルコール製剤封入包装（かび生育抑制）

15.2

バイオクリーン（BCR）の構造

開催日【第 4 回】2/20（月） 講義 10:00 ～ 16:00『食品包装の衛生性、環境問題と今後』
20.4

近未来の包装機械

16 章

食品包装の衛生性

16.1

安全安心を守る食品の法律

16.2

食品衛生法における包装の位置づけ

21 章

循環型社会に対する食品包装

16.3

海外の食品衛生規格

21.1

わが国の環境関連の現状と物質フロー16.4

間接添加物の規格基準と化学物質の許容レベル

21.2

循環型社会構築のための法規制

21.3

容器包装リサイクル法関連

17 章

食品包装の衛生管理

21.4

包装資材別の再資源化

17.1

総 合衛生管理（一般衛生管理（PRP）と HACCP と

21.5

カーボンフットプリントの統合）

21.6

食品包装用の容器包装

17.2

食品安全マネジメント（ISO22000）への対応

21.7

包装の適正化17.3

国際食品安全の承認規格（FSSC22000）への対応

21.8

プラスチックの海洋汚染

18 章

食品包装材料の衛生性

22 章

食品と食品包装に関する事故

18.1

食品衛生法の遵守（食品・食品添加物と同レベルの衛生性）

23 章

これからの食品包装への取り組み

18.2

包装材料の殺菌23.1

飲食費のフロー18.3

クリーンな雰囲気での包装材料製造

23.2食品廃棄ロスと賞味期限表示

23.3

食品廃棄ロスを少なくするネット販売と地産地消

19 章

異物混入と対策（衛生管理）

23.4

品質向上のためのアクティブ・パッケージ

19.1

異物の種類と混入ルート

23.5

ナノ技術を使用したガス遮断フィルム

19.2

異物の検出

23.6

バイオプラスチックの最近の状況

19.3

異物の混入防止法

23.7

エネルギーマネジメントシステム（EnMS)

23.8

放射性物質の食品摂取制限

20 章

食品包装に最適な包装機械

23.9

持続可能な開発目標（SDGs）

20.1

包装機械の規模と役割

23.10

20.2

包装機械の役割

23.11 品質、衛生、安全、環境を盛り込んだ包装設計

食品包装機械の条件（洗浄・殺菌・消毒・防塵・防水・

23.12

20.3

耐食など）

マーケティングの変化への対応
これからのニーズに対応した食品包装※プログラムの内容は若干変更になる場合があります。

講師陣紹介

加藤武男 氏

加藤包装技術事務所【ご略歴】
1974 年 凸版印刷㈱入社。
開発部長、技術部長、包装研究所所長等を歴任。
2018 年 凸版印刷㈱退社、加藤包装技術事務所開所。
消費者包装、特に軟包装の専門家として包装設計、包装材料、加工技術等について、包装業界への教育指導や執筆活動を行っている。
日本包装技術協会「包装新人研修」講師
日本包装機械工業会「包装学校」講師
日刊工業新聞社「包装技術学校」主査

坂巻千尋 氏トッパン・ヒューマン・インフォメーション・サービス株式会社（THIS）【ご略歴】
1979 年 凸版印刷㈱入社。
米国のミシガン州立大学包装大学院、技術駐在を経て、包装、産業資材、電材関連の技術開発部長、技術部長、研究室長を歴任。
2015 年以降 海外を中心とした包装関連の事業推進を担当。
2021 年より THIS ㈱所属。
包装を中心とした材料、加工技術、品質保証に精通。また海外の市場、関連企業の技術動向も把握。
関連団体活動を通じ包装業界の活性化、発展、人材育成に注力。
技術士（総合技術監理部門 / 経営工学部門）
日本包装技術協会「包装管理士講座」研修委員
技術士包装物流会 副会長
日本食品包装協会 常務理事
日本包装学会 監事

受講申込方法と注意事項●【参加申込方法】
・本催しは「Zoom ウェビナー」を利用してのオンライン配信となります。
お申し込みは当会ホームページの「第 13 回食品包装コース」受講申込ページよりご登録いただくようお願いします。
当会ホームページ URL：https : //www.jpi.or.jp/
・参加申込者には参加用 URL、参加方法、参加までの手順、注意事項をお知らせしますので、確認の上参加の準備を進めて下さい。
（登録後、事前の参加手続きが必要ですのでご注意ください。）
・お申込みされた方には、追って請求書を送付します。
開催 1 週間前までに請求書が届かない場合には、お手数でも当会までお問い合わせ下さい。
・申込者 1 名のみ本催しに受講できます。1 つのメールアドレスで 1 人しか受講できません。
・テキストは事前に宅配便でお送りします。

【注意事項】①
「Zoom ウェビナー」を利用したオンライン配信となりますのでご利用の端末への Zoom アプリケーションのインストールおよびインターネット接続が必要となります。
②接続回線の状況により視聴しにくい場合があります。通信費・接続利用料金等は自己負担となります。
③本コースの内容について、録画 ･ 録音 ･ キャプチャー取得によるデータ保存行為を固く禁止します。
④申し込みの際メールアドレスの入力が間違っていると案内メールをお送り出来ませんのでご注意下さい。
⑤開催 1 週間前からのキャンセルによる受講料のご返金はできませんのでご注意下さい。

【お問い合わせ先】

公益社団法人日本包装技術協会 食品包装コース係 担当：竹内〒 104-0045 東京都中央区築地４－１－１ 東劇ビル 10F
TEL.03（3543）1189
FAX.03（3543）8970
e-mail:takeuchi@jpi.or.jp【個人情報の取り扱いについて】

１．個人情報は「第 13 回食品包装コース」の事業実施に関わる資料等の作成、並びに当会が主催・実施する各事業におけるサービスの提供や事業のご案内のために利用させていただきます。なお、作成資料は、開催当日、関係者に限り配布する場合があります。
２．参加申込みによりご提供いただいた個人情報は、法令に基づく場合などを除き、第三者に開示・提供することはありません。