令和２年度 九文調理師専門学校自己評価（年度末）
学校教育基本方針（教育理念）

近代的調理師が持たねばならない高度な調理技術と調理理論に関する深遠な科学的考察を醸成し、専門職にふさわしい強い意志と豊かな情操を養い、調理的立場から、将来にわたって、地域・社会に貢献できる人間教育を目指す

学校教育目標１ 自主・自律を重んじ、積極的で意欲ある学生の育成
２ 地域・社会に貢献できる専門性の高い調理師の養成

重点努力目標１ 何事にも積極的に取り組む行動力の定着
２ 質の高い調理師としての専門的な知識と技術の習得
３ 就職試験に対応できる自己表現力の育成
４ 調理師に付随した科目（トータルコーディネート等）による資格取得

評価基準 ４：十分達成している ３：達成している ２：あまり達成されていない
評価年度末（）内は昨年度比
評価
項目

目 標

具 体 的 方 策

評 価中間

１：ほとんど達成されていない
成果と課題

年度末

専門教科やその 専門科目とその他の教科をバランスよ２年次も１年次の内容を入れるな
他の科目を効果的 く配分し、「基礎力」の育成に努める。
ど、工夫を行い実践的な実習を実施し３．６ ３．５に取り入れ「基礎ている。
（－０．１）
力」を育成する。
教
即戦力となるよ 校内の実習・演習系の科目をなるべく育うな職業教育カリ多く配し、就職先となる企業等の職場に ３．７課
程 キュラムを編成す 類似した状況で学習できるように努める。
・ る。
学
習指導

高度調理技術・フードサービス（学生レストラン）・集団給食・製菓など（－０．１） 実習を数多く取り入れ、スピード感を重視するなど現場に類似した状況で実施している。新型コロナの影響で学生レストランの中止など支障が出たが、学生数が少ないため、コロナ対策を徹底して、ほぼ予定通り実習等実施できた。
総合調理実習の接客サービス・茶道等
ホスピタリティ概論や接遇作法にの科目を配し、情操面など人間的な「基加え学生レストランでの接客等を通
３．７ ３．５
礎力」を高めるための学習に努める。
して、もてなしの心などの育成を行っ（－０．１） ている。
茶懐石マナーはコロナの影響で中止した。

指導方法の工夫 企業等の現場で必要となる「基礎力」や企業等の人材を は暗記ではなく体得するものであるとい ３．８
活用し実践的な うことに、生徒自ら“気づく”ように努め「基礎力」を育成 る。
する。

３．５

実習を通しての体得を重視し、学生自らが気づきを得られるように努め（－０．１） ている。
３．５

本校の卒業生を含め、企業等で活躍し和食・イタリアンの卒業生である３ている人に授業や講演等を行ってもら
名の調理実習講師を含め、現場の料理
３．４ ３．５
い、より実践的な「基礎力」を育成でき長やオーナーシェフの実習指導など（－０．１） を通して、より実践的な基礎力の育成るよう努める。
を行っている。今年度は調理実習講師を４名増員した

評価
項目目 標

具 体 的 方 策

評 価
前期
年度末

成果と課題

全教職員で礼儀挨拶・礼儀及び容儀等の指導を徹底
ＨＲや実習を通して、挨拶・礼儀に生 指導を行う。また、 し、節度ある規則正しい生活を身につついては、その大切さの指導を徹底し４．０ ３．８
活 問題行動の予防に けさせるよう努める。ている。
（―０．２）
指努める。
導悩みを抱える学生の早期発見に努め、系列校の長崎国際大学からカウン適切な教育相談を行い、問題行動等をセラーの専門家に週１回来校しても３．２ ３．２
未然に防ぐよう努める。
らい、相談体制を整え、きめ細かな対（＋０．２） 応を行っている。１・２年合同の授業など、２年から１年へのアドバイスなど工夫をしている。

面談や適性検査
入学後の早い時期に、進路意識の調
学生数が少ないこともあり、日常の３．０等を実施して、学生 査・把握をし、就職への動機づけを高会話の中で進路指導を行っている
３．０ （＋０．４）の希望にマッチめるための個別面談や指導に努める。
ングした適切なキ
就職指導においては、企業毎の人材ニ
求人票の照会や講師からの情報提進 ャリアサポートをーズ等を踏まえ、具体的かつ分かりや供など就職支援を行っている。２年次
３．４ ３．３行う。面接等に必要すいアドバイスに努める。のインターンシップが就職先に繋がな自己表現力の（―０．１） るケースもある。
路 育成に努める。
面接試験に対応するため、ＨＲ活動等を通して、自らの考えを整理し表現で３．４ ３．３きる力の育成に努める。

指（±０）

導

学生レストランでの反省会では担当者の発表の場を設定している。就職試験に向けての面接指導も行っている。

家庭との連携・協力に加え、挨拶・５Ｓ運動に関する指導は徹底して５Ｓ運動（躾・整理・整頓・清掃・清指導を行っている。地域清掃活動を歯３．４ ３．５
潔）やボランティア活動など、豊かな科衛生士学院と連携して実施してい（―０．１） る。
人間を育む教育に努める。
資格取得の指導を徹底し、就職率の向上に努める。

調理師免許と専門調理師技術考査取得１００％を目指す。

４．０ ３．５

免許取得のため、早朝・放課後さらには休業中の指導も含め指導を徹底している。

（－０．１）

企業訪問を実施し、就職の門戸を拡大し、学生の希望に沿った企業への就３．０ ３．２
職率１００％を目指す。

インターンシップ時の実習先訪問を含め、学生の希望分野に沿った就職活動の支援を行っている。

（±０）

思考力や創造力
現状を分析し、目的や課題を明確にす
学生レストランでは反省会で課題
社 を伸ばし、物事に主 ることにより、課題解決のプロセスを等を出し合い、次回開催に反映させて
３．４ ３．７
会 体的に取り組む作成することができる能力を育成すいる。食楽論やホスピタリティ概論な（―０．１） どの講義でも問題解決能力に関する
人 力や実行力の育成 る。
を図る。
内容が実施されている。
基礎
自ら目標を設定し、周囲の協力を得な
失敗を恐れたり恥ずかしがったり力がら、失敗を恐れず、ねばり強く取りする学生もいるが、実習など達成感を組むことができる能力を育成する。

３．６ ３．５

体験させるなど、自身を持たせる指導（－０．１） を粘り強く行っている。

評価目 標項目社
コミュニケーシ会 ョン能力を身につ人 けさせ、チームで働く力の育成に努基 める。
礎力

具 体 的 方 策

評 価
前期
年度末

成果と課題

自分の意見を分かりやすく伝える発
信力や意見を丁寧に聞く傾聴力と意見や立場の違いを理解できる能力を育成する。

ＨＲや学生レストランでの反省会
３．４
・ホスピタリティ概論・食楽論等で発３．３表の場を設け、発信力や傾聴力の育成（―０，１） に繋げている。

社会のルールを守ることの大切さや、ストレスへの対応方法などセルフコントロール力を育成する。

ルールを守ることの大切さや時間厳守の指導や調理師としての自己管理を徹底させている。

３．６

３．３
（―０．１）

経営方針・努力目 明示された中長期の学校経営ビジョ
年度始めの会で中期ビジョン・事業標に沿って、その実 ンを含め、経営方針・努力目標を全職計画等の資料を配付し、周知を図って３．４ ３．５践に努める。
員が共有し、教育実践に努める。
いる。今年度は次期５カ年中期計画の（―０．３） 作成を行った。
来年度に向けて組 一般課程（１年制）
教員間の授業研究を行い、授業内容を実習については、可能な限り事前打
２．７から専門課程（２相互評価し、教員の専門性や指導力のち合わせを行っているが、校外での職２．８織 年制）への移行を（―０．１） 員研修が実施できないことが課題で向上に努める。
行う。
ある
学校自己評価を年２回実施し、ホーム昨年度分はＨＰで公表している。
３．３
ページ等で発信する。
３．４運（―０．１）

営

専門課程２年制変更後の内容の見直実習講師を増員し指導の幅を広げ
３．５
しなどを含め新教育課程への対応を行るなど、３．８ （―０．１）う。
定員の確保に向け 高校訪問や進路ガイダンス・ホームペて学生募集に努め ージ等を活用し、教育内容や在校生・４．０ ３．０
る。
卒業生の状況説明や学校のＰＲに努め（±０）
る。

インスタグラムを活用しての情報発信や高校ガイダンスでは体験授業、高校への出前授業や体験入学の受入やなどでＰＲを行っているが、学生募集に繋がっていない。

受験生や保護者に分かりやすい募集
オープンキャンパスでは学生中心要項（学校案内）を作成し、高校訪問の説明や質疑応答などなど、分かりや３．６ ３．５
・オープンキャンパス・進路ガイダンすく伝えるように心掛けている。４月（―０．１） からの学生サポート制度開始の周知スに活用する。
徹底が課題である。
施設・設備の有効 教育活動や指導は、常に安全を優先し施設・設備については、築１５年をな活用と安全点て行い、施設・設備の安全点検は月１経過したことから、メンテナンスも含３．６ ３．５
検等の管理を適切 回以上行う。
め早めの対応を行っている。今年度は（－０．１） コロナ対応でオンラインシステム対に行う。
応を行った。
日頃から、環境整備を心掛け、省エネ省エネに関しては徹底している。５運動を推進し、水道使用量や電気使用％については、これまでも節電等を行
４．０ ３．７
量を前年比５％減に努める。っていることもあり厳しい状況にあ（－０．１） る。
パソコンによる学生情報等の管理と成績処理・管理等、適性に行っている。
３．５
校務処理を推進してデータの共有化を来年度に向けて情報セキュリティー
３．８ （―０．１）
図り、効率的な事務作業に努める。
ポリシーの作成を学校法人として行った。