業務用 ジャワカレーの世界

材料（１皿分）1ｋｇ 業務用ジャワカレー水
めんつゆ
玉ねぎ（スライス）
長ねぎ（斜めスライス）
豚肉（ばらスライス）（ 一口大）

35g
245g
10g
20g
30g
100g

冷凍うどん
（中太麺）
長ねぎ（スライス）

200g
3g

作り方
① 鍋に水、めんつゆ、玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を加えてあくを取り、軽く煮込む。
② いったん火を止め、「業務用ジャワカレー」を加えてよく混ぜ溶かし、長ねぎを加えてひと煮立ちさせる。
③ 別鍋で冷凍うどんをゆでる。
④ 器に③のうどんを盛り、②のカレーをかけ、長ねぎをトッピングする。

業務用

ジャワカレ
世界のCu r r ya ャワカレーJ a vジ
でつくる季節のカレー

肉カレーうどん肉の旨みが際立つ秋冬向けあったかカレーうどん。
業務用ジャワカレーのごまやみそ由来のコクとオニオンパウダーの香ばしさが、肉うどんとマッチ。

味覚チャート図 業務用ジャワカレーは業務用バーモントカレー、業務用こくまろカレーと比べてスパイス感、コク、辛味が特徴
1kg 業務用ジャワカレー

参考

1kg 業務用バーモントカレー

まろやかさ

1kg 業務用こくまろカレー

まろやかさ
スパイス感

色の濃さ

とろみ

コク

まろやかさ

色の濃さ

クリーミーさ

辛味

参考

スパイス感

とろみ

クリーミーさ

辛味

色の濃さ

スパイス感

とろみ

コク

クリーミーさ

辛味

コク

調理例

品名

1kg 業務用ジャワカレー

品名

1kg ジャワフレーク

容量／入数
賞味期間

1kg（ 約40皿分）／20
1年6ヵ月

容量／入数
賞味期間

1kg（ 約50皿分）／20
1年6ヵ月

豚脂（国内製造）、小麦粉、砂糖、食塩、カレー
パウダー、でんぷん、オニオンパウダー、脱脂粉
乳、ガーリックパウダー、全粉乳、チーズ、脱脂大豆、チャツネ、クリーミングパウダー、粉乳小
麦粉ルウ、
ごまペースト、ポークエキス、香辛料、原材料名 酵母エキス、粉末みそ、小麦発酵調味料、ローストオニオンパウダー／調味料（アミノ酸等）、乳化剤、カラメル色素、酸味料、香料、（ 一部に乳成分・小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む）

小麦粉（国内製造）、豚脂、砂糖、食塩、カレー
パウダー、でんぷん、デキストリン、全粉乳、トマトパウダー、チャツネ、オニオンパウダー、チーズ、
ごまペースト、クリーミングパウダー、脱脂大豆、玉ねぎ加工品、香辛料、ポークエキス、ガーリックパ
チキンエキス、粉乳小麦粉ルウ、ココナッ
原材料名 ウダー、
ツペースト、チーズ加工品、酵母エキス、粉末みそ、ブラウンルウ、小麦発酵調味料、ローストオニ
オンパウダー／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、乳化剤、酸味料、香料、（ 一部に乳成分・小麦・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんごを含む）

業務用 ジャワカレー
スパイシーなカレーパウダーと小麦粉、オニオンパウダーを加熱した香ばしさが特徴です。チャツネ、乳製品などを加えた深い味わいと、さわやかな辛さのカレーです。
※辛味順位は４（中辛）です。

2024年9月現在

DCu r r ya ャワカレー
J a vジ
でつくるトレンドカレー

業務用 ジャワカレーのクリーミーカレー

おいしさの秘密

さわやかな辛さと、野菜や果実由来のコクのある
業務用ジャワカレーは、さらに乳製品を加えてクリーミーなカレーとしても提案できます。幅広い年代におすすめ。
乳製品のコク開発担当者の声

粉乳、チーズ業 務 用ジャワカレーは発売当初から支持されて いるしっかりとした
コクと香ばしさ、さわやか

材料（１皿分）1ｋｇ 業務用ジャワカレー
1ｋｇ シチューミクス
（クリーム）
鶏肉（もも）（ 一口大）
玉ねぎ（みじん切り）
サラダ油
水
牛乳
生クリーム

15g
5g
60g
20g
4g
100g
40g
4g

ライス
レモンの皮（すりおろし）
ミント
（生）

200g
適量
適量

作り方

スパイスのさわやかな辛さ

野菜や果実由来のコク

カレーパウダーローストオニオン、チャツネ

な辛さが 特 徴です。肉① 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、玉ねぎを加えて炒める。
② ①に水を加え、沸騰したらあくを取り、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
③ いったん火を止め、「業務用ジャワカレー」、「シチューミクス（クリーム）」を加えて混ぜ溶かし、とろみがつくまで煮込む。
④ ③に牛乳、生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
⑤ 皿にライスを盛り、④のカレーをかける。
⑥ ライスにミントの葉とレモンの皮をちらす。

1kg 業務用ジャワカレーのような旨みの強い素材と合わせてもスパイス感が強いカレーが作

高温焙煎した香ばしさ

奥深いコク

小麦粉ルウ、オニオンパウダーれます。

ごま、みそ

業務用 ジャワ カレーの世界

調理例

材料（１皿分）1ｋｇ 業務用ジャワカレー
400g 焙煎スパイスペースト
鶏肉（もも）（ 一口大）
玉ねぎ（みじん切り）
サラダ油
GABAN ® 風車純カレー
水

材料（１皿分）
20g
1g
50g
20g
4g
1g
140g

ライス
フライドオニオン
にんにくチップ

200g3g
5g

キーマカレー
1ｋｇ 業務用ジャワカレー
牛豚ひき肉
玉ねぎ（みじん切り）しょうが（みじん切り）
水
サラダ油① 鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを色づくまでよく炒め、鶏肉と「風車純カレー」を加えてさらに炒める。
② ①に水を加え、沸騰したらあくを取り、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
③ いったん火を止め、「業務用ジャワカレー」、「焙煎スパイスペースト」を加えて、よく混ぜ溶かす。
④ 再び弱火〜中火でひと煮立ちさせる。
（通常よりさらりとした仕上がりになる）

作り方
キーマカレー① 鍋にサラダ油を熱し、牛豚ひき肉、玉ねぎ、しょうがを加えて炒める。
② ①に水を加え、沸騰したらあくを取り、しばらく煮込む。
③ いったん火を止め、「業務用ジャワカレー」を加えてよく混ぜ溶
かし、再びとろみがつくまで煮込む。

盛りつけ

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J a v a Cu

ジャワカレー でつくるトレンドカレー

スパイスカレー

業務用ジャワカレーのさわやかな辛さが際立つスパイスカレー。
トッピングを加えて華やかな仕上がりに。

赤玉ねぎのアチャール
薄切りにした赤玉ねぎ20gを、水気を切りボウルに入れ、塩0.4gをふって、レモン汁3gと、カエンペッパー・削りかつお節を少々加えて混ぜ合わせる。
にんじんのアチャール
ボウルに、千切りにしたにんじん40gと、砂糖2g、塩0.6g、酢9g、カエンペッ
パー・ブラックペッパーを少々入れて、よくもみ、冷蔵庫で漬け込む。
スパイシーポテト
フライパンにサラダ油4gと、みじん切りのにんにく1gを入れて、香りが出るまで炒め、一口大に切ったゆでたじゃがいも40gを加えて、純カレー・塩で味を調える。

200g
ライスミックスナッツ
5g（ざく切り）
5g
ドライフルーツミックス
パセリ（みじん切り） 少々

チーズ入りベシャメルソース
1ｋｇ ベシャメルソースフレーク 7.5g
50g
水0.5g
チキンブイヨン
7.5g
牛乳13g
ミックスチーズ

作り方① 皿にライスとカレーを盛り、フライドオニオン、にんにくチップ、
ミックススパイス（分量外）をトッピングする。
② 付け合わせ3品（ 赤玉ねぎのアチャール、にんじんのアチャール、スパイシーポテト）を盛り合わせる。

25g
60g
40g
2g
100g
4g

Cu r r ya ャワカレーJ a vジ
でつくる季節のカレー

白いキーマカレー

彩り鮮やかなトッピングが目を引く春夏向けキーマカレー。
業務用ジャワカレーのさわやかな辛さと乳製品のコクが、チーズ入りベシャメルソースとあわさって、より濃厚な味わいに。

チーズ入りベシャメルソース① 鍋に、水、チキンブイヨンを入れて、ひと煮立ちしたら、いったん火を止め、「ベシャメルソースフレーク」を振り入れる。
② ①に、牛乳、ミックスチーズを加えて、よく混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
盛りつけ① 皿にライスをドーム状に盛り、キーマカレー、チーズ入りベシャメルソースの順にかける。
② ミックスナッツとドライフルーツミックスを混ぜて、パセリとともに飾る。