地球畑の「いま」を伝える情報誌

新たな 道を目指して

2017 冬 号

地球畑代表・大和田 明江

生産者コラム はじめまして！

TAKE FREE

挑戦する気持ちを忘れずに

スタッフ
おすすめ

米 と 雑穀荒田店

おすすめ 商品

スープレシピも♪
店長が選ぶおいしい編◆ 支えて下さった皆様に感謝して！
◆ 早春を告げる苦みと香り
草原をわたる船

周年をむかえて◆オーガニックブーム とこれから

冬の 新商品紹介

“

25混 迷 を 深 め る 社 会 に あ っ て︑生産者と消費者がより支えあえる道を求め︑新たな体制づくりを 検 討 中 で す︒消 費 者 の み な さんにも参加していただけるよう考えていますので︑これからもどうぞよろしくお願いいたします︒

有 機 農 業 を 取 り 巻 く 環 境 は︑今大きな変化の時代を迎えつつあります︒
組合の直営店として有機農業を 広 め る と い う 使 命 感 の も と︑ただひたすら地道に歩んできた地球畑も︑新たなステージを目指して動き出すべき時がやってきました︒
様々なスタイルの生産者たちの有機野菜がもっと豊かに並べられ︑有機野菜の魅力がもっと多くの消費者のみなさんに伝えら れ る お 店︒上 嶋 さ ん や 中 間 さんたちのような個性的な生産者の活動を支えられる持続可能なお店のあり方︒・・・

地球畑代表・大和田 明江

るか？﹂と話しかけられたこと︒
自己紹介の時︑夫婦でいると女性のほうは必要ないと思われてか︑勝手にパスされてしまった
りする文化の中︑何かとても新鮮で︑平瀬さんとの会話は今も心に残っています︒

新たな道 を目指して明けましておめでとうございます︒
みなさまに支えられて︑地球畑が生まれてから 年の月日が経ちました︒振り返ると︑有機農業 と い う 世 界 に 出 会 っ て か ら︑もう 年が過ぎたことになります︒

その後︑日本有機農業研究会が 提 唱 す る 提 携 理 論 に 則 っ て︑﹁正しい食べものを創る会﹂を立ち上げ︑電気も水道もない五ヶ別府の山の中で︑鶏を平飼いし自給の野菜をつくり︑生産者の仲間が増えてくる中で︑何とか販路を見いだそうと︑1984
年︑ 人の生産者でつくったのがかごしま有機農業生産者組合です︒
それからも本当にたくさんのこ と が あ り︑・・・地 元 で 有 機
農業への理解が広がるようにと︑ようやくの思いで踏み切ったのが︑有機野菜のお店をつくるという選択でした︒

1045

このまま環境破壊が続いては人類滅亡の危機の到来を思わざるをえない という強い危機感から日本に有機農業研究会が生まれたのが１971年︒
鹿児島でも有機農業研究会をつくろうと︑元鹿児島市長の平瀬実武さんの呼び掛けで勉強会が始まり︑鹿児島県有機農業研究会が発足したのは1978年︒
見ず知らずの鹿児島で︑生まれたばかりの赤ちゃんを抱いての参加でした︒
当 時 の こ と で 思 い 出 す の は︑
平 瀬 さ ん か ら﹁君 は ル ド ル フ・を知っていシュタイナー(※)”※ドイツの哲学者、思想家、教育者。ヨーロッパの有機農業に大きな影響を与えたバイオダイナミック農法の提唱者。シュタイナー教育としても知られる。

1

が な か っ た し︑周 り の 知 り 合 い

もともと農業になど全く関心

数年前になりち有機農家を志すようになった

り ま す が︑私 が 農 業 に 関 心 を 持菜を作ってやろうやないか！﹂

私が自分で安全で身体に良い野て い る の で あ れ ば﹁そ れ な ら ばとができない野菜が市場に溢れな い か︑人 が 安 心 し て 食 べ る こべ物の質が非常に大事なのではり︑体 の 健 康 は 日 々 口 に す る 食て健康について考えるようにな

崖は堕落しました︒

が倒壊し︑畑の後ろのばかりのハウスいたりで建てた

大雨や長雨が続台風が来たり︑続けて大きな昨年︑一昨年とてくるもので年になや親せきに農家さんにはもちろ
農業の現状を知れば知るほど何さらに異常に気温が今年で就農してからん農業関係の仕事に就いているか憤りを感じ有機農家を志す決ます︒の は︑か れ こ れ

人すらいませんでした︒︵八百屋高 か っ た り︑ま た こ れ ま で あ まりなかった病気や虫の大量発注心をしました︒とはいうものの現実としてこだ っ た り︒畑 の 作 物 が 次 々 と 被さんや青果市場に勤める人はいたかも︶れまでの生活︑居住︑仕事を全く害に遭ってゆきました︒

一足飛びにと言う訳にも行きまの別世界に変えるわけですから頃︑ふ と 手 に し た 一 冊 の 本 の 中
せ ん︒そ れ か ら﹁虫 や 動 物 と か 自 然 と 共 生 し な

歳を少し過ぎたに現在この国で生産されている生を経て祖父母が暮らしていたが ら や っ て い く の や﹂普 段 は 偉

そんな中農 産 物 や 加 工 品︑と り わ け 野 菜
自分にも縁のある鹿児島で就農
そうに妻にはそのように言って﹁自 然 が 相 手 の 仕 事 な ん や﹂に関しては昔に比べ栄養価も劣するに至りました︒

数年色々な人り︑農薬︑化学肥料の多用によりお り ま し た が︑鹿 児 島 の 自 然 の厳 し さ︑気 候 の 厳 し さ を 初 め て

薬で汚染された人の身体にも自就 農 し て 3︑4 年 は 幸 い に も感 じ た と き で し た︒妻 は 言 い ま

然環境にも非常によくないもの
大きな自然災害や致命的な病虫し た︒﹁自 然 の 厳 し さ も だ け ど︑だ︒と言う内容でした︒
害に遭うこともなく経営的には中間さんも今や中堅農家。今年から組合の南薩支部会の部会長を、東谷さんから引き継いだところです。

当 時︑自 分 の 家 族 や 周 り の 人

そう言えば、2014 年の組合創立 30 周年のリレートークで、" 私の夢は「生涯現役。死ぬまで農業をしたい」という夫を支え、見守っていくこと " と語った佳世さん。

あなたの私に対しての厳しさも" 農家の暮らしに満足している " と、穏やかに語る佳世さんに、以前の生活との違いに、とまどったり辛かったりしたことはなかったですか？とたずねたら、" もちろん、畑から逃げ出したくなることもあったけど、こうして野菜を持って来て組合や地球畑のみなさんと触れ合うだけで、切り替えられたり、救われたりしました "割と順調に来ていたと思いまし" 田舎にいると価値観も変わってきます。やはり健康が一番の財産。会社員をしていた頃と比べると、ぐっすり眠れるようになったのは、ストレスがなくなったということだと思う " と。に重い病気を患っているものが10

鹿児島生まれの鹿児島育ちの佳世さん。収穫した野菜を積んで、組合に配達に来た佳代さんに農家として生きる今の思いをたずねると、" 農業はすばらしい職業だと誇りに思っています " とのこと。

時々心が折れそうになることが中間さんは神戸生まれの神戸育ち。
有機農業を志し、かごしま有機生産組合の有機農業技術支援センターの研修生となり、その後就農しました。現在は祖父母ゆかりの吹上で、妻の佳世さんと有機農業にいそしむ日々です。

た が︑災 害 は 忘 れ た こ ろ に や っ中間 広順 さん

お り︑そ う い う 人 た ち を 見 て いあるわ﹂﹁でもね︑そんな時︑生産者 の 方 や 組 合 の 方︑地 球 畑 の ス
タッフの方たちにお声掛けいた
だいたりすると何となく救われるのよ﹂
そもそも創造的な仕事の農業に は︑予 想 で き な い 事 態 は つ きものだと思います︒
試行錯誤をしながらその曖昧な結 果 に 耐 え て い か な い と︑楽 しく農業を続けていくことは難し
い し︑い つ も 不 安 な 気 持 ち にな っ て し ま う と 思 い ま す︒農 業は 明 確 な 答 え が な い し︑確 実 な結果もないのです︒
今年から新しい作目にもチャレ ン ジ し た い と 思 い ま す︒ま だ
まだ挑戦する気持ちを忘れずに楽しくやっていきたいと思います︒ど う ぞ よ ろ し く お 願 い 申 しひろのり

順上げます︒

2030

347

地球畑代表・大和田 明江

生産者・中間 広堀川

雑 穀スープレシピ！

玉ネギと押し麦のスープ（二人分）玉ネギ 200ｇ

オリーブ油 大さじ 1/2

押し麦 50ｇ

スープの素 小さじ１

鶏もも肉 120ｇ

ローリエ（あれば）1 枚

キャベツ 100ｇ

塩、コショウ

人参 70ｇ水 カップ 2 と 1/2

1. 玉ネギは横に 4 等分の輪切り、鶏肉は 1.5cm 角に切って塩、こしょうを少々ふる。
キャベツは 1.5cm 四方、人参は 1.5cm 角に切る。押し麦は流水でサッと洗い、水気をきる。
2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し玉ネギを並べ焼き色がついたら（3 分ほど）鶏肉、人参を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
3. 水カップ 2 と 1/2、スープの素、塩小さじ 1/3、こしょう少々、ローリエ、キャベツ、押し麦を加え、煮立ったら灰汁をとり、蓋をして弱火で 20 分程煮る。

大根ともちあわのスープ（二人分）

もちあわ 大さじ 3
大根 100g
玉ネギ 50g
昆布 5cm 角植物油 小さじ 2/3
水 3 カップ
塩 小さじ 1

1. 大根は皮つきのまま 1cm 角に切る。玉ネギは薄いみじん切りにする。
2. 鍋に油を熱し、１の玉ネギをサッと炒め、さらに大根を加え炒め、全体に油がまわったら分量の水と昆布を入れ強火で煮立てる。
3.2 が沸騰したら、洗って水気をきった、もちあわと塩を入れ、ふたをして中強火で混ぜながら 30 分煮る。

6

高い栄養価と機能性で、古来より日本人の命を支えてきた米と雑穀。
流行にとらわれず日々の食卓で継続していただくのがベター。
雑穀パワーで更に健やかに！

おすすめ
私のおすすめは、日本人の主食「米」と「雑穀」です。
毎日のご飯にはもちろん、スープやサラダにも雑穀を入れたりして健康維持に役立てています。米は精米の度合いによって、白米・（五分つきなどの）分づき米・玄米などにわけられますが、オススメもたっぷりで腸内環境を改善します。但し、良く嚙んで食べることが重要です。
雑穀の種類はバラエティに富んでいます。

はと麦

押し麦

タンパク質・ビタミン B2・アミノ酸が多く、疲労回復・肌荒れ改善にも効果的。
そば粒を食します。
ルチンが毛細血管を若返らせ血行を促進。冷え性に〇

そば米

ビタミン群・カリウム・カルシウムが多く、水溶性食物繊維は便秘にも効果的。

きび

亜鉛が多いアルカリ性雑穀。
皮膚の老化やトラブルを防ぎ、新陳代謝を促す。

あわ

鉄分の含有量はレバーより多く、白米の 10 倍。貧血気味の方に最適。

アマランサス

栄養価が高くバランスよく含まれている優秀な穀物。
免疫力向上が期待できる。

中！

販売
地球畑でも雑穀いろいろ

キヌア

スーパーフードとして注目度急上昇中！
穀物アレルギーの方も食べられミネラルも豊富。
フィトエストロゲン（女性ホルモンと同じ働きをする成分）やカルシウムを含んでいるので、更年期障害の緩和や骨粗しょう症予防にも期待できます。

5店長が選ぶ！

編

野菜塩﹃地球の塩﹄
100300円︵税別︶︒
g1だし醤油りんごジュース

チーズ

鹿児島県根占で海水を京風うす
いろだしの素﹄採取し天日干しで作る
1050円︵税別︶︒長崎の天然塩です︒地球畑の塩は︑鹿児島︑沖縄︑長崎︑ チ ョ ー コ ー さ ん の 逸 品︒絶伊豆などで作られる天然塩を扱っています︒一
妙なだし醤油の味で︑料理般の精製塩のカリウム︵辛いだけ︶とは違い︑海が下手な私でも︑何でもおのミネラル分を含み︑おいしさ︵料理︶に違いがいしく仕上がり重宝しま出ます︒体への負荷も違います︒
す︒同 じ チ ョ ー コ ー さ ん の﹃かけぽん﹄﹃かけ醤油﹄も絶
又間水産﹃さばの開き﹄
妙においしい商品です︒
︒
一匹 663円︵税別︶﹃ あ お さ の り︵ 乾 燥 ︶﹄﹃よつ葉シュレ734円︵税別︶︒
ッドチーズ﹄
阿久根又間水産のさばは時期により少250g
し脂ののりが違うものの︑普通も十分お592円︵税別︶︒
いしいですが︑脂ののった時期は笑いが北海道十勝産生乳と食塩のみ使用の出るおいしさ︒あおさのりは少しの量で
1 0 0 ％ ナ チ ュ ラ ル チ ー ズ で す︒と多 く 膨 れ ま す の で︑ 袋 で 何 回 分 も あろーりとろけるシュレッドタイプ
り︑味噌汁ほか汁物に栄養︑味良しです︒
で︑グラタンやピザ︑パンに乗せて加毎月 回来店セールがありますが︑又間熱しても︑とにかく何でもおいしく水産の天然ものかつ捌き処理が他とはし て く れ る 商 品︒お い し さ 間 違 い な
違うおいしさとのこと︒
い鉄板商品です︒

魚

有機栽培にんじん︒当然地球畑では有機栽培のものしか扱いませんが︑一般の化学肥料と農薬のセットで栽培された人参に比べて︑甘み・香りが違います︒
人参ジュースを家庭で飲まれる方は︑ 回に数キロ購入されます︒

宮崎県の綾町産しめじ︒水を活性化させる麦飯石をきれいな綾町の水に入れて栽培しており︑炒めもの︑炊き込みご飯ほか料理のバリエーションも多いです︒

マヨネーズ
g

1L

﹃創健社 りんごしぼり︵缶︶﹄190 150円︵税﹄ 825円別︶︒﹃若葉農園 りんごジュース︵ビン︶︵税別︶︒どちらも濃縮還元でない贅沢なストレートジュース︒
初めて飲むと︑りんごの味の濃さ︑おいしさにびっくりします︒

1L

1﹃松田のマヨネーズ﹄300 480円︵税別︶︒ヘキサン︑リン酸などの化学調味料を一切使わず︑有精卵・オーガニックりんご酢・なたね油・100％蜂蜜など使用した自然のマヨネーズです︒
個人的には甘口より︑辛口の方が好きです︒ほかにも卵を使わない﹃豆乳マヨネーズ﹄もあります︒

g

1

きのこ

今回は荒田店のおすすめ商品を紹介させて頂きます。
西田店、谷山店、当店とだいたいは同じ棚構成ですが、店舗の大きさ、各店のお客様の人気偏りなどによって、一部扱う商品が異なっております。また、味覚や好みが皆様異なります
ので、今回は店頭商品全ておすすめではありますが、独断と偏見でおいしいものを一部紹介！

7

まだまだよく棚を見れば、これもだったというものたくさんあります。
いずれも定番人気商品です。
荒田店 店長 安楽地球畑の 1 号店として、オープンして早 25 年が経ちました。
この西田の地の落ち着いた街並みと人情味溢れる風土に、育てて頂きました。
また、オープンして 2 年目入社した年には 8.6 水害で店内が 1 メートルも浸水した事もありました。

感謝し て周年誕生祭 支えて下さった皆様に店

25

球畑 西田地!

当初は、まだ有機農産物の認知度はほんの一部の方々でしたが、当時からお客様にはずっと支えて頂き、今も強い絆を作って頂いている事に感謝しています。
これからの西田店へ向けて、商品情報や有機野菜の食べ方など提案できるようにスタッフ一同より力をかけていきたいと思います。
これからも宜しくお願い致します。
26（水）〜 28（土）は、誕生祭感謝セールを行います。心よりお待ちしています。
西田店 店長 折田

早春を告げる苦みと香り
地球畑の野菜は、有機栽培で農薬を一切使用しないため一年通した栽培が難しく、その季節に合う野菜がお店に並びます。
地球畑の有機野菜は、四季を感じることが他の所にない一番の魅力だと思います。地球畑のスタッフで働き一年の四季を感じるのが楽しみになっています。
最近、あるお野菜がお店に入ってきた時、冬を駆け抜け、「もうすぐ春がやってくる！」と季節が変わるのが近いとすら感じました。
それは、菜花です。
菜花はあまり食卓に出ない野菜だと思いますが、野菜の中でトップクラスの栄養価があるのはご存知ですか？ミネラル類、ビタミン C は風邪などの病気に対する免疫力を高めてくれるので、今の時期に良い野菜です。

8

しかも、コラーゲンの育成を促進するので美肌効果も期待できます。
菜花は独特なほろ苦さが特徴で茹でてお浸し、サラダ、パスタなどで香り、彩りが寒い冬を駆け抜け、春の訪れさえをも感じさせてくれます。
是非、お店で見かけたらお試しください。
谷山店 山下 諒真オーガニックブーム

23とは﹁数日﹂で人を億万長者にし﹁数日﹂で今まで築き上げた物を粉々に粉砕するような︑瞬間的に人の人生を変えてしまうほどの驚異的な広がりを見せます︒
これらは︑本当に﹁良し悪し﹂であり︑﹁オーガニック﹂と真逆に存在していると 思 っ て い ま す︒で す が︑それらとの﹁共存﹂もオーガニックに通ずる考え方で も あ る の で は？と 同 時に思います︒

2017年︑地球畑企画課を通じて様々な企画や面白い事を考えております︒
この続きは︑次回の地球畑通信春号で︑もう少し具体的に踏み込んでお伝えしたいと思っています︒

10vol.01
地球畑企画課満留

現 在︑第 三 世 代 オ ー ガります︒
思います︒
ニックブーム︵以下︑第三今や︑CMなどでも︑コ先に書いたように﹁賛否世代に省略︶到来と言われンビニでも見かけるよう両論﹂ありますが︑これは︑ています︒になった﹁オーガニック﹂ 広がれば広がるほど﹁オー2016年のオーガ
この動きに関して﹁賛否両ガニックの神髄や哲学﹂のニックに関するトピック論﹂ありますが︑﹁オーガ様な物も同時に伝えられは色々とありましたが︑中ニックを当たり前に﹂といるチャンスだと思っていでも分かり易かったのは︑ う 思 い で 地 球 畑 に 身 を よます︒
東京で大手企業さんとさせていただきながらのと同時に︑﹁鹿児島県産ヨーロッパのオーガニッ
私個人の考えとしては率有機農産物﹂の価値も上がクスーパー企業が提携し︑ 直 に 嬉 し い こ と だ と おる 事 で し ょ う︒こ の 時 のそして又︑大阪で大手スーもっております︒﹁価値﹂は︑﹁価格の価値﹂でパーさんがオーガニックはなく﹁存在の価値﹂だととローカル︵ビオラル︶を今後︑色々と﹁フェイク﹂の信じています︒
テーマにしたスーパーの物も出てくるでしょう︒
号 店 が O P E N し た こ ﹁限 ら れ た 国 内 有 機 農 産
今回の第三世代と第一世とです︒
物﹂ですから海外の価格の代︑第二世代の圧倒的な違
次いで 号店︑ 号店と安い有機農産物や︑オーガ
いは︑SNSの普及です︒
展開予定のようで都市部
ニック商品も日本へやっ今や皮肉にも﹁当たり前﹂から更なるオーガニックてきて︑鹿児島でも頻繁にの現在︒﹁インターネット需要が増えると思ってお見られる事も多くなると社会﹂ならぬ﹁SNS社会﹂1

新 商品 紹 介

生姜シロップ
寒い冬の季節は身体の芯から冷えますよね。
地球畑の生姜シロップは、鹿児島県産の有機生姜を丸ごとすりおろし、ミネラル豊富な黒糖と辺塚ダイダイ果汁で甘味と旨味とほのかに香る柑橘の香りをプラスしました。飲んだ瞬間、身体の中からあたたまります。
寒い時にはお湯で割ってホットジンジャーとして、炭酸水で割って自家製ジン
ジャーエールにも赤ワインやウィスキーなどと混ぜて飲んだり、おすすめはホットミルクやあったかい豆乳に混ぜても、とっても美味しいです！
生姜焼きの仕上げや料理の隠し味として使っていただくことも出来ます。
とっても美味しく、寒い冬に身体をあたためてくれる「地球畑のわっぜか生姜シロップ」をどうぞお試しください。

加工チーム 山﨑「有機農業を広げること」 「有機農業に取り組む生産者の輪を拡げること」 をコンセプトに１９８４年、有機農産物の組合としてスタートした㈲かごしま有機 地球畑には有機野菜を基本に、 お米や果物、天然鮮魚、 薬剤投与を一切されずに育てられた生産組合の直営店です。
豚 ・ 牛 ・ 鶏のお肉、 昔ながらにこだわった調味料、日配品、 体にやさしかったり環境に配慮したり、フェアトレードの雑貨や飲み物やお菓子も安心していただけるたくさんの品物を取り扱っています。

http://ameblo.jp/a-chikyu-batake/

http://chikyubatakenisida.
chesuto.jp/

http://tikyuubataketaniyama.
chesuto.jp/

各店フェイスブックもやってます！
「地球畑」で検索♪
11