平成３１・令和元年度 九文調理師専門学校自己評価（年度末）
学校教育基本方針（教育理念）

近代的調理師が持たねばならない高度な調理技術と調理理論に関する深遠な科学的考察を醸成し、専門職にふさわしい強い意志と豊かな情操を養い、調理的立場から、将来にわたって、地域・社会に貢献できる人間教育を目指す

学校教育目標１ 自主・自律を重んじ、積極的で意欲ある学生の育成
２ 地域・社会に貢献できる専門性の高い調理師の養成

重点努力目標１ 何事にも積極的に取り組む行動力の定着
２ 質の高い調理師としての専門的な知識と技術の習得
３ 就職試験に対応できる自己表現力の育成
４ 調理師に付随した科目（トータルコーディネート等）による資格取得

評価基準 ４：十分達成している ３：達成している ２：あまり達成されていない
評価者 職員５名
評価年度末（）内は昨年度比
評価
項目目 標

具 体 的 方 策

評 価中間

１：ほとんど達成されていない
成果と課題

年度末

専門教科やその 専門科目とその他の教科をバランスよ
２年次も切り込みの練習を入れる
他の科目を効果的 く配分し、「基礎力」の育成に努める。など、それを別の料理に活かす実習は３．６ ３．６に取り入れ「基礎とても実践的である。
（－０．２）
力」を育成する。
教
即戦力となるよ 校内の実習・演習系の科目をなるべく育うな職業教育カリ
多く配し、就職先となる企業等の職場に ３．７課
程 キュラムを編成す 類似した状況で学習できるように努める。
・ る。
学
習指導

現場で必要なスピード感を重視し授業を行っている。高度調理技術・フ（－０．２） ードサービス（学生レストラン）・集団給食・製菓など実習を数多く取り入れ、現場に類似した状況で実施している。フードサービス実習では試作を繰り返すことでお客への満足度、技術力・理解力の向上を目指している。
３．６

総合調理実習の接客サービス・茶道等の科目を配し、情操面など人間的な「基３．７ ３．６
礎力」を高めるための学習に努める。

接遇作法や学生レストランでの接客等を通して、もてなしの心など現場で必要な基礎力の育成を行っている。
（－０．２） 茶道と茶懐石マナーを通し伝統的文化に触れさせている。

指導方法の工夫 企業等の現場で必要となる「基礎力」や企業等の人材を は暗記ではなく体得するものであるとい ３．８
活用し実践的な うことに、生徒自ら“気づく”ように努め「基礎力」を育成 る。
する。

上記内容に加え、体得するためには根気も必要である。学校生活の中で体（－０．２） 得を通しての気づきを得られるように努めている。
３．６

本校の卒業生を含め、企業等で活躍している人に授業や講演等を行ってもら
３．４ ３．６
い、より実践的な「基礎力」を育成でき（±０）
るよう努める。

卒業生である３名の調理実習講師を含め、現場の料理長やオーナーシェフの実習指導などを通して、より実践的な基礎力の育成を行っている。

評価
項目目 標

具 体 的 方 策

評 価
前期
年度末

全教職員で礼儀挨拶・礼儀及び容儀等の指導を徹底
生 指導を行う。また、 し、節度ある規則正しい生活を身につ
４．０ ４．０
活 問題行動の予防に けさせるよう努める。
（±０）
努める。
指導
悩みを抱える学生の早期発見に努め、適切な教育相談を行い、問題行動等を３．２ ３．０未然に防ぐよう努める。

成果と課題
挨拶・礼儀については、その大切さの指導を徹底している。卒業生についても、現場から好評をいただいている。

昨年度から、系列校の長崎国際大学からカウンセラーの専門家に週１回来校してもらい、相談体制を整えきめ（－０．２） 細かな対応を行っている。１・２年合同の授業や行事を実施し、２年生から１年生へのアドバイスなど学生間のコミュニケーションをとらせるなどの工夫をしている。

面談や適性検査
入学後の早い時期に、進路意識の調
進路希望調査の実施時期の検討が２．６等を実施して、学生 査・把握をし、就職への動機づけを高必要である。
３．０（―０．２）の希望にマッチめるための個別面談や指導に努める。
ングした適切なキ
就職指導においては、企業毎の人材ニ求人票の照会や調理・製菓実習の講進 ャリアサポートをーズ等を踏まえ、具体的かつ分かりや師からの情報提供など、学生の相談に３．４ ３．４行う。面接等に必要すいアドバイスに努める。
のり、就職支援を行っている。２年次
な自己表現力の（±０）のインターンシップが就職先に繋が路 育成に努める。
るケースもある。
面接試験に対応するため、ＨＲ活動等
学生レストランでの反省会では担指を通して、自らの考えを整理し表現で当者の発表の場を設定している。就職
３．４ ３．４
きる力の育成に努める。
試験に向けての面接指導も行ってい（±０）
る。
導家庭との連携・協力に加え、挨拶・５Ｓ運動に関する指導は徹底され５Ｓ運動（躾・整理・整頓・清掃・清ている。地域清掃活動を歯科衛生士学
３．４ ３．６
潔）やボランティア活動など、豊かな院と連携して実施している。
（＋０．２）
人間を育む教育に努める。
資格取得の指導を徹底し、就職率の向上に努める。

調理師免許と専門調理師技術考査取得１００％を目指す。

４．０ ３．６

調理技能テストを含め免許取得のため、休業中の指導も含め指導を徹底している。

（－０．２）

企業訪問を実施し、就職の門戸を拡大し、学生の希望に沿った企業への就３．０ ３．２
職率１００％を目指す。

インターンシップ時の実習先訪問を含め、学生の希望分野に沿った就職活動の支援を行っているが、未定者に（＋０．２） 対しては、卒業後も対応を行っている。。

思考力や創造力
現状を分析し、目的や課題を明確にす
学生レストランでは課題等を出し社 を伸ばし、物事に主 ることにより、課題解決のプロセスを合い、次回開催に反映させている。食
３．４ ３．８
会 体的に取り組む
作成することができる能力を育成す
楽論やホスピタリティ概論などの講（＋０．２） 義でも問題解決能力に関する内容が人 力や実行力の育成 る。
を図る。
実施されている。
基礎
自ら目標を設定し、周囲の協力を得な
失敗する事を恐れたり恥ずかしが力がら、失敗を恐れず、ねばり強く取りったりする学生も多いが、粘り強く指組むことができる能力を育成する。

３．６ ３．６（－０．２）

導を行っている。

評価目 標項目社
コミュニケーシ会 ョン能力を身につ人 けさせ、チームで働く力の育成に努基 める。
礎力

具 体 的 方 策

評 価
前期
昨年度

成果と課題

自分の意見を分かりやすく伝える発
信力や意見を丁寧に聞く傾聴力と意見や立場の違いを理解できる能力を育成する。

人前で話すことが苦手な学生もい
３．４
るが、ＨＲや学生レストランでの反省
３．４
会等で発表の場を設け、発信力や傾聴（＋０．２） 力の育成に繋げている。

社会のルールを守ることの大切さや、ストレスへの対応方法などセルフコントロール力を育成する。

ルールを守ることの大切さは、常日頃指導を行っている。時間厳守、自己管理を徹底させている。

３．６

３．４
（－０．４）

経営方針・努力目 明示された中長期の学校経営ビジョ
年度始めの会で中期ビジョン等の標に沿って、その実 ンを含め、経営方針・努力目標を全職資料を配付し、周知を図っている。
３．４ ３．８
践に努める。
員が共有し、教育実践に努める。
（＋０．４）
来年度に向けて組 一般課程（１年制）
教員間の授業研究を行い、授業内容を実習については、可能な限り事前打
２．８から専門課程（２相互評価し、教員の専門性や指導力のち合わせを行っている。
２．８
織 年制）への移行を（±０）
向上に努める。
行う。
学校自己評価を年２回実施し、ホーム昨年度分はＨＰで公表している。
３．４
ページ等で発信する。
３．４
（±０）
運
専門課程２年制完成年度を経て、内１年次のインターンシップや食楽
３．６
営
容の見直しなどを含め新教育課程のへ論などの実施時期の変更を行った。
３．８ （＋０．２）の対応を行う。
定員の確保に向け 高校訪問や進路ガイダンス・ホームペＨＰなどインスタグラムを活用して学生募集に努め ージ等を活用し、教育内容や在校生・ての情報発信や高校ガイダンスでは４．０ ３．０
る。
卒業生の状況説明や学校のＰＲに努め体験授業、高校への出前授業などでＰ（―０．６） Ｒを行っているが、る。
学生募集に繋がっていない。次年度は学生サポート制度を新規に立ち上げるなど学生募集に繋げるように準備を行っている。
受験生や保護者に分かりやすい募集
オープンキャンパスでは学生から要項（学校案内）を作成し、高校訪問の説明など、分かりやすく伝えるよう３．６ ３．６・オープンキャンパス・進路ガイダンに心掛けている。１２月の臨時のオー（―０．２） プンキャンパスは参加者も多く好評スに活用する。
であった。今後の参考にしたい。
施設・設備の有効 教育活動や指導は、常に安全を優先し施設・設備については、築１４年をな活用と安全点て行い、施設・設備の安全点検は月１経過したことから、メンテナンスも含
３．６ ３．６
検等の管理を適切 回以上行う。
め早めの対応を行っている。
（－０．２）に行う。
日頃から、環境整備を心掛け、省エネ運動を推進し、水道使用量や電気使用４．０ ３．８量を前年比５％減に努める。

常に省エネに心掛け無駄をなくすようにしている。５％については、これまでも節電等を行っていることも（－０．２） あり厳しい状況にある。

パソコンによる学生情報等の管理と３．６
校務処理を推進してデータの共有化を３．８ （±０）
図り、効率的な事務作業に努める。

成績処理・管理等、適性に行っている。