Cさ ざ 波（ R i p p l e ）の よ う に お も い を つ な ぐ 情 報 の 架 け 橋

P2りっぷる

エスコープ大阪機関紙

第238号

22.

11ontents

・インタビュー続き・活動報告
福祉委員会「針江子どもツアー」
P3

・近畿親生会紹介「近江農産組合」
P4

.21

・
「おおぜいの私」がつくるエスコープ大阪
・理事会報告 ・おたよりネット
・編集後記

うまかけん
みんなで食べんね!
井牧場」（熊本県上益城郡三船町）の麻井さんと「淵上牧場」（熊本県山鹿市）の工藤さんに生産現場の様子や課題について話を伺いました。また、JA熊本経済連、JAかみましき、鹿本農協の方々にも現状をお聞きしました。
（聞き手：消費担当常務理事山路 登葉）※生活クラブ関西6生協…エスコープ大阪、
生活クラブ大阪、
生活クラブ都市生活、生活クラブ滋賀、生活クラブ京都エル・コープ、
生活クラブ奈良麻井牧場

度から「よやく・る」で予約して食べることもすすめています。生産者の「麻麻井 誠治 さん

和牛（あか牛）。これからもおおぜいの食べる仲間ですすめていくため今年淵上牧場だけでなく、国内自給力を高め、種（しゅ）を守るために取り組んでいる褐毛

工藤 力 さん2011年より生活クラブ関西 ６生協※ で、安心安全や遺伝子組み換え対策

畜産農家の厳しい現状
山路

昨今の円安やロシアのウクライナ侵攻の影響により、飼料や資材が高騰していますがどのような状況ですか。
麻井

私の牧場では、肥育牛の頭数を減らして繁殖牛を増やす予定です。 子牛の価格も上がっているので、市場で購入した子牛を育てるよりも、昼も夜も、牛の健康管理に気をつけています!
山路

お二人は和牛の主流である黒毛ではなく褐毛を育てていますが、こだわりや魅力を教えてください。
麻井

親の代から引き継いであか牛を育てていま自家繁殖に力を入れていきます。 以前より地元す。
「サシの黒毛、赤身の褐毛」と言われるだけの米農家から稲わらをもらい、牛ふんで作った堆あって、褐毛は赤身がおいしい牛です。 きれい肥と交換したり、飼料にする牧草も一部は自家栽

な赤身は見た目に脂が少ないですが、筋肉の中培していますが、購入している飼料は高騰が続に小さな脂肪がたくさん入っていておいしいでいています。

すよ。 成長ホルモンや抗生物質を使わず、生協工藤

以前はオス牛だけを購入していましたが、価格の安いメスも導入しています。メスは大きくなりにくいのですが、育て方によっておいしい牛肉になります。
山路

肥育頭数を減らすのは本意ではないと思います。それだけ厳しい状況ということですね。の基準に沿って育てているので、組合員の皆さんにぜひ食べてもらいたいです。
工藤

父は黒毛も育てたことがありますが、今は褐毛だけを育てています。 サシを重視する黒毛は脂肪をつけながらゆっくり育てるのに対し、褐毛は牛本来のペースで無理なく育てられます。
山路

牛の健康管理について、特に暑い夏の盛り2面に続きます麻井牧場

麻井 誠治 さん淵上牧場

工藤 力 さん

が、高値で取り引きされるため最近では黒毛に置き換わっています。 あか牛の飼養農家が少なくなり希少種は気を遣いますね。
麻井

県では40年ぐらい前までは黒毛はあまりいなかったの夏場は牛も体力を消耗して起立不能になることがあります。できるだけエサを食べられるように、夏は涼となったあか牛は、逆に今度は地元では引き合いが強くなってきていますが、取引量は不安定です。

しい早朝にエサをやります。また屋根に水をまいたり、一方、生協への出荷頭数は年間通して安定しており、扇風機を一日中稼働させたりして牛の健康に気を遣っ生産をしていく上で大きな力となります。この間、値上ています。

げで利用が低下傾向でしたが、「よやく・る」の取り組み

工藤牛舎内に熱がこもらないよう、頭数を減らして風通しを良くしています。 暑さ対策のためだけでなく、により少し持ち直しています。
山路

私たちは健康に生きていく上で、年齢に関係なく頭数が多いと牛はストレスを感じて肉質にまで影響がタンパク質は必要です。 良質のタンパク質を含む赤身出ます。 また屋根を瓦にし、木陰も利用して少しでもが自慢の褐毛和牛。 種からの国内自給力を高め、「健涼しい環境を作るようにしています。

康に育った和牛を食べたい」という私たち組合員の要望を受けて育てますます貴重となってきている「褐毛和種」られている褐毛

山路る 」で、み ん な

全国的にあか牛の産地は少なくなっていると聞きで食べていきまます。
農協

和牛を「よやく・九州でも産地は熊本県だけになりました。 熊本

しょう！
取材に協力いただいたみなさん

活・動・報・告3年ぶりに『針江子どもツアー』を開催しました

福祉委員会

針江子どもツアー
8月19日(金)～21日(日)針江地区（滋賀県高島市新旭町）
泉州地域理事

宮田 恭子

エスコープ大阪が毎年開見せてもらいました。針江では琵琶湖の魚や生き物の環境を守るため、除草剤を使わずにあぜ道の機械除草を徹底して稲の害虫や病気を防いでいることを教えてもらいました。
お楽しみは宿のそばにある針江大川でのいかだ下りで、子どもたちは毎日飽きずに元気に遊催してきた、『針江げんき米』の産地を組合員の子どもたちんでいました。また畑での収穫体験や、琵琶湖で生産者のが訪問する針江子どもツアーは、コロナ禍で2020年からボートに乗り、ウナギ漁も体験しました。前日からたくさ2年続けて中止しました。今年の夏も感染拡大は続いていん仕掛けてくださり、仕掛けを引き上げさせてもらい、4ましたが、理事会で協議の上、予防対策を万全にして開催匹もウナギを捕まえることができました。

することにし、4名が参加しました。

子どもたちは、最初は緊張気味でしたが、よく話すよう針江には、比良山系に降った雪や雨が伏流水となり各家になり、仲良くなっていました。食事の準備を自主的に手庭から湧き出している川端（かばた）が集落の至るところ伝ってくれるやさしい面も見られました。同世代の子どにあります。その水はそのまま飲めるほどきれいで、水温もたちとの共同生活や普段の生活ではなかなか体験できが低く、野菜を洗い、夏はスイカを冷やすなど現在でも利ないことをたくさん体験し、いろんなことを感じることが用されています。川端の水環境を汚さないように、川端にできたのではないかと思います。

つながる川の掃除をして川端をみんなが大切にしている『針江げんき米』のことを知りたい方は春に田植え交流ことに愛情を感じました。

会、秋に稲刈り交流会を開催しているので、ぜひ参加してツアーに参加した子どもたちは、『針江げんき米』の生産者から、田んぼの一年について話を聞き、農作業の機械も❷ください。きっとファンになりますよ。

こんにちは! 近畿親生会です ＜第9回＞
農事組合法人近江農産組合

高木 茂治さん

私の家は、元々農家で野菜栽培と肉牛を飼っていましは、有機肥料を主体にした栽たが、時代の流れで百姓だけでの暮らしが難しくなり牛培をすすめており、特に近江も手放した頃、地元で栽培されている白菜や大根が採れ八幡市の大中地域は琵琶湖過ぎて畑ですき込まれ廃棄されることがもったいないに近いこともあり環境へのと問題になっていました。そこで現在理事長であり父意識も高く、滋賀県の「環境こだわり農産物」（慣行栽培である高木治三郎が、地元の生産者7名を集めて1984年の半分以下の農薬・肥料）の認証を受けている野菜を原に「農事組合法人近江農産組合」（以下、近江農産）をつく料として使用しています。

り地元でとれた白菜や大根を漬物に加工して販売を始

今では学校給食の納品先は、地元の滋賀県よりもエスめました。現在は組合員5名と協力農家が12軒ありまコープ大阪エリアを含め大阪府の学校が多くなりましす。畑は滋賀県内の車で30分ほどの距離で、すぐに畑のた。着色料や化学調味料不使用で、通常より小さく切状況を直接確認することができ、地元の土と農家によっり、辛みを抑えた子どもでも食べやすいキムチは、全国て育った野菜を漬物にすることをモットーに、農家との的にも有名な「キムタクご飯」（キムチとたくあんの混ぜ関わりを大事にしています。シーズンによっては地元ご飯）やキムチスープ（チゲスープ）の素材となっていまでは作れない野菜は他の産地から調達することもありす。

ます。

「近畿親生会」には生活クラブに対する期待や、他の生初めは学校給食や地元の生協を中心に販売していま産者との交流を兼ねて、刺激をもらい学んでいくため積した。
約20年前にエスコープ大阪とおつきあいが始まっ極的に参加しています。関西6生協の主産地形成をすたのをきっかけに、それまではアミノ酸などの化学調味すめている竜王町も隣町であるため、例えば『葉付きた料を使っていましたが、食品添加物を使わずに製造するくあん』や夏場の『ぬか漬け（なす・きゅうり）』に「 JAグようになりました。シンリーン近江」(竜王町稲作経営者研究会)の米ぬかを使っプルな原材料で、生活クて、主産地形成も一緒に取り組んでいけたらいいなと考ラブ向けには15種類ぐらえています。

いの消費材を提供しています。

キムチ浅漬けを消費 材
すま紹介し近江農産の提携農家で交流会や組合員の皆さんと交流ができるのが一番です。来年ぐらいには工場見学も再開できたらいいなと思っています。

ますますおいしくなる冬野菜を使ったお漬物『千枚漬け（近江農産）』は6名の指定『葉付きたくあん（大根ぬか漬）』は、塩で3日、米ぬか入農家のかぶらを使 用。千枚漬けとなるり調味液で2日と再度返しで2日の1週間漬け込んでおり、かぶらの栽培は難しく、熟練の農家にお味が染み込んでいておいしいお漬物です。ぬかは滋賀県願いしています。まだ完全ではありませんが、約3年前から産米の米ぬかを使用しています。

「環境こだわり農産物」での栽培もすすめています。

年末年始での注文もお忘れなく『大根なます』の大根は、10月中旬から3月までは地元の指定農家が栽培した大根となります。
いずれも野菜の味を楽しんでもらえるように、あっさりと甘酢に漬け、調味料の味だけが主張しない味付けにしています。初めは甘酢が感じられますが、噛んでいくうちにかぶらや大根の甘みとちょっと辛みも感じられます。

なます

千枚漬け（近江農産）

葉付きたくあん❸「おおぜいの私」がつくるエスコープ大阪
vol.8『組合員活動②』
協同組合は共通の目的を持った人同士が自発的に集まって作る組織で、出資して組合員となって事業を利用し、運営に関わります。
エスコープ大阪が主軸としておこなっている「共同購入事業」や「福祉事業」などは、運動を事業化し組合員自らが利用推進や組合員拡大をすすめています。前回に引き続き「消費材をつくる」組合員の取り組みをお伝えします。

生産する消費者

●供給高
●組合員数

生産者と出会い、月間消費200頭を超えた頃、生産者かに加工場の設立を実現しま

これまでと今、これからの組合員で手作りウインナー講習会 で 講 師 を 務 める 黒澤さん

エスコープ大阪の成長期である1980年代活動をすすめ、おおぜいの食べる仲間でつないできたからこそ生産者も次世代につなげるラブ」（徳島県）をつくります。

ことができ、今に残る私たちの消費材があります。

持った組合員が、初めて「豚肉解体実験」をお加工場を設立後も、精肉と加工品の消費材開発や利用推進を組合員がすすめています。

1982年には豚肉委員会を立ち上げ、「 月間

最近では生活クラブ関西6生協から委任を受100頭の消費を達成したら私たちの考える安け、エスコープ大阪組合員が生産者と共に開心、安全でおいしい豚肉を理解し、育ててくれ発に取り組み、2021年6月に『野菜ソーセーる生産者を探しに行こう」を合言葉に、「 一頭ジ（ほうれん草・にんじん）』と『モルタデッラ』買い」の取り組みをすすめていきます。それがデビューしました。開発当初の利用目標（ウは子豚の出産に立ち会い、「私たちは豚肉を食インナークラブが製造するために必要な利用べているのではなく『いのち』をいただいてい数）が達成できておらず、特に『野菜ソーセーる」ということを実感し、「 決して粗末な食べジ』は課題があります。課題をそのままにす方はできない。一頭丸ごとを大切に食べ続ける の で は な く、今 後ることを伝えなければ」という思いからです。

どうしていくかにつ豚ブロック肉の扱い方や調理の仕方を伝えいても開発したエスるため豚肉委員会、地区運営委員会、豚肉窓口

コープ大阪をはじめ、が中心となり料理講習会を数多く開催しまし関西6生協の組合員とた。いのちをいただく仲間づくりをしていく取り組んでいきます。 ジ開発の様子

おたよりネット236号「こんにちは! 近畿親生会です」
を読んで紙面モニター Sさん

18,964名（前月比△122名）※みなし脱退処理対応●一人当たりの出資金らの提案もあり1988年9月した。

1億7,766万円（前年同月比92.2％）※配達日数1日少ない

中で紆余曲折ありながらもには、組合員が豚肉加工場の「㈱ウインナークこないました。

理事会報告 ＜10月5日＞【8月度決算報告】

提携の始まりとともに、その後も組合員が1979年 に 市 場 の 豚 肉 の 安 全 性 に 疑 問 を

第4回

消 費 委 員 会 の 野 菜ソーセー

88,743円【9月の放射能検査結果】
9月は連合消費材696検体、関西消費材7検体の放射能検査を実施しました。生活ク
ラブ自主基準を超えた検体はなく、すべての消費材を供給しました。
［決議事項］① 大阪府最低賃金の改定による嘱託パー
ト職員賃金規程の変更［協議事項］① 各地域の担い手づくりの進捗状況の確認と意見交換② 担い手づくり取り組みでのお茶菓子の経費支出について③ 上期活動のまとめ④ 次世代生産者フォーラム⑤ 大阪市南・中河内地域準備会での地域拠点取り組みの予備提案⑥ カフェ KAMOGOの協同の家使用とみかん収穫の援農活動広報について⑦ 竜おうみ米24RY（2023年産米）の計画数（契約量）提案⑧ 「ビジョンフード食肉学習会」への単協意見提出⑨ ゲノム編集トマトの苗の小学校配布に反対する行動の件⑩ 生活クラブ福祉事業基金2023年度助成の審査⑪ 関西ワーカーズ・コレクティブ連合会への賛助について［報告承認事項］② モンゴル国立馬頭琴交響楽団演奏会への協力「りっぷる」の感想やご意見、その他投稿は下の「おたよりネット」
欄で。
配達時に提出、あるいは店舗の専用ＢＯＸまで。

「トーエー食品」の『ノンカップ麺』が紹介されていました。値段が高いので、いつもスルーしていましたが、すごいこだわりの高さ（100％国産の原材料、食品添加物を使っていない、ごみを出さないなど）を知ることができて、買ってみたいなと思いました。コストやコスパばかり気にしてしまっていると、大切なことを見落としてしまいがちですね。反省しました。
キリトリ

編集後記

理事会事務局行き
238号（2022.11.21）

おたよりネット

もう12月、本当に月日が経つのは早いです。街の雰囲気も年末の様相になり、あっという間にお正月です。今年は早めに（ペンネームOK）●お名前●組合員コードを楽しみたいと思います。
（ Y）
キリトリ

●班・コース名

お掃除を終わらせ、お正月にはゆっくりと褐毛和牛のすき焼き●地域名

発行：生活協同組合エスコープ大阪 制作：W.Co パックプランニング

生活協同組合エスコープ大阪〒590-0151

堺市南区小代727

TEL.072-293- 4660 FAX.072-341- 0022
httpｓ://s-osaka.seikatsuclub.coop/