商店街の居酒屋から、野菜たっぷりベトナムフレンチまで料理研究家が通い詰める

食いしん坊 だからこそ知っている!

ウマい

取材・文／松家寛子 撮影／伊藤和幸
デザイン／黒田志麻※価格は税込みです。

料理研究家がプライベートで通うお店って？
1 人でふらりと、友達や家族とワイワイ、いろいろなシーンで楽しめる「内緒にしておきたい」味もコスパもいいお店を9 人に教えてもらいました。

スタイリストさんに教えてもらった、素敵なイタリアン
巣鴨

イタリア料理小林まさみさんが推推
薦薦

本 格 的 ︒なのに肩 肘はら ず 食 事﹁シェフの料理はどれもおいしくが楽しめる家庭的な雰囲気﹂と︑教 えて く れたのは小 林まさみさん︒イタリア中部の州・トポモドーロ﹂

トリアでは︑シンプルで力強く︑アルスカーナ 料理を 提 供 するトラッ

ば﹁パッパ直 球 な 料理の数々が人 気 ︒例 え

余ってかた く なった パンを最 後

は︑パンをトマトで煮たスープ︒

までおいし く 食 べる︑昔 な がらの庶民の味を︑レストランの味に仕立てた一品だ︒ほか︑前菜にメイン︑デザートもそろい︑大満足の夜が過ごせる︒

SHOP DATA

ダ ペピ

トスカーナの郷土料理「パッパ アル ポモドーロ」（1400円）はトマトスープのパン粥。
コースの最初の品として登場する日もある。
コースは6000円〜。食後のひと時には「エスプレッソ」（350円）
ほか、グラッパなど食後酒も充実

住 東京都文京区千石 4-25-6
荒井マンション101
営 18:00〜22:00☎03-6902-1095 休 日曜

スパイスがきいてクリーミーなカレーうどんが衝撃！
「海老天カレースープうどん」（ランチ1500円円、ディナー 1560円）。
手打ちの麺と、クリーミーなスープが絶妙なバランス。
ランチには小鉢、漬物、ご飯が付く

しまだ

表参道

手打ちうどん1

小 林 ま さ み さ んの も う1軒︒

﹁仕事帰りに︑ 人でふらっと入寄っちゃいます﹂ったのがきっかけ︒近くに行くとと言 う ︑う どんやそ ばの老 舗店だ︒名物の﹁海老天カレースープうどん﹂は︑数十種類のスパイスや 鶏 ガラ︑香 味 野 菜 を バラン

あっさり︑かつ爽やかな唯一無二スよ く 使 用 ︒クリーミーなのに円︶や﹁そばの 味 わい ︒夜 は 麺 も のの ほ か ︑﹁ハムカツ﹂︵円 ︶など︑多彩なメニューが並ぶ︒

屋の大 根 サラ ダ ﹂︵850860SHOP DATA
住 東京都港区南青山 3-13-3

営 11:30〜13:45（ L.O. ）、18:00〜23:00（ 22:00L.O. ） ☎03-3403-0201
休 第 2・4 土曜、日曜

こばやしまさみ

料理研究家。手に入りやすい食材や調味料を使った、誰にでも作りやすくて覚えやすいレシピを多数提案。義父でシニア料理研究家・小林まさるさんのYouTube「88チャンネル」も好評配信中。

〝ガチ中華〟の先駆け！ 中国東北地方の料理に舌鼓
ろう

御徒町

重信初江さんが推薦

ほ老酒舗
で︑個性的な中華料理店として﹁〝ガチ中華〟の先駆け的存在人気の味坊グループの系列店︒

いつ行って も ワ イワ イに ぎ や料理が︑ポーション小さめなのか︒中国東北地方を中心としたでいろいろ食べられます﹂とは︑食べ歩き大好き と!いう重信初江さん︒活気あふれる

年 代の

900円︶
︑﹁青唐辛子卵焼﹂〜80円︶
︑﹁牛肉麻婆﹂︵700 2401
970

その店 内では︑﹁ 発 酵 白菜 水 餃子﹂︵円︶
な ど︑︵酒場風おつまみを再現︒ 時か

北 京によ く あったという 大 衆!

らオープンとあって︑〝朝飲み〟も さを楽しむ猛者も

7

中華料理

しゅ

ある日の思 い 出フォト

しげのぶはつえ

料理研究家。昔ながらの家庭料理から今どきのレシピまで幅広く提案。大好きな旅と食べ歩きで、エネルギーとアイデアをチャージ！
著書に『罪悪感ゼロつまみ』（ 小社刊）ほか。

チャーシューなどの冷製肉 が たっぷり詰まった「呑衛兵の玉手箱」（ 1000 円）、定番人気の「焼売」（ 480円）ほか、点心も多数

3 杯で元がとれるという「紹興酒 1 時間飲み放題」（1000円）もアリSHOP DATA
営 平日7:00 〜 10:00 、11:00
住 東京都台東区上野 5-10-12〜 23:00 ／土 7:00 〜 10:00 、12:00 〜 23:00 ／日7:00 〜 10:00 、12:00〜22:00／祝日12:00〜22:00 ☎03-6284-2694

発酵調味料を使ったおつまみが豊富。いつも発見があります

かまびす

門前仲町

しらいのりこさんが推薦

小料理と蒸留酒﹁ ジン や 焼 酎 な ど 蒸 留 酒 が 充実︒発酵調味料をうまく使ったおつまみもおいしく︑刺激を受と︑しらいのりこさん︒かまけます﹂

びすはクラフトジンを造る﹁虎ノ門蒸留所﹂に勤めるオーナー

ある日 の思 い 出フォトと︑料理を担 う 女 将 が︑こだ わり の お 酒 と 季 節 ご とに 気 の 利だ︒﹁蒸留酒をもっと日常に﹂といた 酒 肴 を 提 供 す る 小 料 理 店

は︑クラフトジンや焼酎がずら料理研究家。実家が米農家の夫とともに
ユ ニット「 ご はん 同盟 」を結 成し、ご 飯のおいしさを世に広めるべく活 動 中 。米料 理 、ご 飯 に合うおかず、お酒が 進むおつまみなどを提案。

い う 思い で 立 ち 上 げ た 酒 場 に

料理は和食ベースだけれど︑発休 月曜、隔週日曜

しらいのりこり︒
それらの蒸留酒に合わせる

住 東京都江東区深川1-812 営 17:00〜22:00☎070-8957-5794

酵食品やスパイス︑ハーブなど

SHOP DATAも取り入れ︑箸も酒も止まらないと評判だ︒

定番の「白身魚の発酵しらあえ」（ 500 円）と合わせて、八丈島の焼酎「情け島」がベースの「虎ノ門蒸留所 COMMONジンハイボール」（ 1000 円）も楽しみたい。夏ごろ提供予定の「揚げはものきゅうりソース」（ 1300円）
はさっぱりと美味仕事以外の友人とも通う、気軽に行ける店

ネムクリュ

祖師ヶ谷大蔵堤 人美さんが推薦

ベトナムフレンチも上品で 辛 く ないのでいく ら﹁野菜がたっぷりで︑どの料理と︑ご近 所 店 を 教 えて く れでも食べることができます﹂

たのは 堤 人 美 さん︒野 菜 を た

ム料理をベースに︑フレンチのっぷり使ったヘルシーなベトナベトナミーズの店だ︒米麺にハエッセンスを 取 り 入 れ た 創 作

を 混 ぜて 食 べるあ え 麺﹁ ボ ブーブや揚 げ春 巻きな どの具 材

クッとランチ も ゆっく り ディン﹂は堤さんも推しの一品︒サごせる︒

ナーも ︑大 満 足のひ と 時 が 過

カウンター 1 5 席の店内。揚げ春巻きのせあえ麺「ボブン」（ 1 4 2 0 円）、ベトナ
ムビール「ラルー 」（ 720 円）など。ちょい飲みからガッツリご飯まで対応

SHOP DATA
住 東京都世田谷区砧 6-36-6 FLAPビル
2F 営 水木金日12:00〜14:00、18:00〜22:00／土18:00〜22:00☎ 03-6874-4034 休 月曜、火曜「海老の生春巻き」（780円）

つつみひとみ料理研究家。身近な食材にひと工夫加え、素敵に仕上がるレシピが幅広い世代に人気。ワタナベマキさんとの共著『韓国ドラマの妄想ごはんレシピ帖』（ 小社刊）ほか著書多数。

店内で造りたてのビールが飲める、カルチャーの発信地西池袋

クラフトビール

サイカド
ブリューイング

きじまりゅうたさんが推薦「大衆居酒屋のお手本」と、きじまさんがきじまりゅうた

料理研究家。祖母の故・村上昭子氏、母の杵島直美氏と続く料理研究家の一家に育つ。トレンド感やボリューム感のある家庭料理が人気。YouTube「きじまごはん」も必見！

SHOP DATA
住 東京都豊島区西池袋 4-19-14

西池マート 営 月水木金12:00〜15:00、16:00〜23:00／土日祝日12:00〜23:00☎03-6873-2143 休 火曜

太鼓判！ 店内にずらりと並んだつまみを選んで席へ運ぶスタイルが楽しい居酒屋だ。
「味噌土手」（ 800 円）ほか、おばんざい各種（ 300円〜）がそろう。大甚本店限定日本酒「賀茂鶴樽酒」大徳利（ 800円）も評判！
SHOP DATA 住 愛知県名古屋市中区栄1-5-6
営 平日15:45〜21:15／土15:45〜20:15☎052-231-1909 休 日曜、祝日

自分で好きなつまみをイルが◎取りに行くスタ

おつまみレシ ピも 多 数 提 案

大甚本店（だいじんほんてん）

し てい る き じ ま り ゅ う た さ ん

旅先の名店 1が地元で今︑お気に入りというのがこちら︒﹁全米一の経歴を持つ醸造家が作る︑できたてビールが飲める店です︒アートギャラリーを併地にも ︒本 格 的 なアメリカン設していて︑カルチャーの発信B
BQもいいんです﹂

B 10B種〟でという 店 内で飲める自家 製類以上! 食事は常設のphat
Q

クラフト ビールはなんとQ

キッチ ン
〝

ブ ﹂な ど︑
ア メ リ カ ンス タ イ ル提供︒
﹁パストラミ﹂︑﹁スペアリB
B
Qに ビ ール も思わず進んでしまう︒のこ だ わ り

店内で醸造しているクラフトビール「ファトライト」（ 900円〜）はすっきり爽やか！ 平日
ランチのおすすめメニューは、牛肩バラ肉を12 時間スモークした〝ブリスケット〟とチーズを自家製パンで挟んだ「ブリスケットメルト」（1700円）。

世界各国の味のミートーボール、食べ比べが楽しい！
新宿御苑

エダジュンさんが推薦﹁ミートボールの種類が豊富で楽しい︒そのほか︑豆腐干︑ブルーチーズマカロニ︑名物のルパンのミートボールパスタなどおつまみや麺も充実しています﹂と言うエダジュンさん︒このビーフ︑ポーク︑ラム︑チキンの8店 でマス ト は ミ ー ト ボ ールやサルサ︑にBB
Q4種類が楽しめる﹁ ボールセット﹂には︑んにく じょう ゆな どの自 家 製ソースセット を 組 み 合 わせて食べ比べを︒フラッと 人でカウンター席に座っても︑グルー

プ で 奥 のテ ー ブ ル 席 を 利 用 しても︒使い勝手の良い一軒だ︒

1ワールドミートボールクラシック

ミートボール!

「 8ボールセット」（ 1380円）には「ソースセット」（ 660 円）をぜひ添えたい。余ったソースは「フライドポテト」（470円〜）などにつけてもOK

ある日の思 い 出フォト

えだじゅん

料 理 研 究 家 、管 理 栄養 士 。飲 食 企 業で の勤務を経て独立。家で手軽に作れるエスニッ
ク料理のほか、アイデアあふれるレシピが人気。著書に『 鶏むねダイエット最 強たんぱく
質レシピ 1 5 0 』（小社刊）ほか。

SHOP DATA
住 東京都新宿区新宿 1-15-4
Rimba Shinjukugyoen 1F
営 月水木 17:00〜23:00／金17:00〜24:00／土12:00〜15:00、17:00〜24:00／日祝
日12:00〜15:00、17:00〜23:
00 休 火曜

干し豆腐ときゅうりをごま油であえた「トウフカンス」（ 440円）はつ
まみにぴったり！

問 https://www.instagram.com/worldmeatballclassic/

1人で伺っても店主とのおしゃべりが楽しく、居心地が良いです西新宿

ワインバー

吉田 愛さんが推薦

楽 し く ︑居 心 地 が 良いお 店 ︒
一ある日の思 い 出フォト

※写真はともに半量

SHOP DATA
住 東京都西新宿 4-1019 西新宿コーポビアネーズ1F
営 平日19:00〜23:00／
土日祝日18:00〜23:00☎03-5388-8210
休 不定休﹁ワイン好きの店主との会話が!料理はもちろん︑元パテ緒にイベント を 開 催 したこともィシエの 店 主 が 作 るスイーツとは︑吉田 愛 さん︒
ここではもおすすめです﹂

イ タ リアン やフレンチ をベースにした季 節の創 作 料理と種類 豊 富 な 自 然 派 ワ イン な ど が350

楽 しめる ︒フィナン シェな ど ︑

1個円〜︶はちょっとしたお土産にお手製の焼き菓子︵ぴったりで常連客にも好評︒
ウ

メニューの中でも4 番バッター的存在という「北海道産つぶ貝のアチャール（インド風スパイスマリネ）」（ 1600 円）、定番人
気の「ブルーチーズ入りポテトサラダ」（800円）

ェブストアでも通販している︒

驚くほど爽やかな「パイナップルとバジルのアイス」（ 350円）はシメにいただきたい。

ルネット

よしだあい

料理家、唎酒師。東京の日本料理店にて板前として働き、その後京都でも修業経験を持つ。作りやすくおいしい和食のレシピに定評がある。著書に『お弁当にもおつまみにもなる作りおき』（ 小社刊）ほか。

サイドメニューも気が利いています
串 6 本と一 品 料
理の「おまかせコース」（ 6000 円）に、好みで串やシメが追加できる

こち らはワ インソムリエの資 格 も 持つ 髙 山 か づ え さ ん がリ ピート す る という 焼 鳥 店 ︒﹁ お ま か せコ ー ス を 楽 し み つもついオーダー︒ワインのセレ

つ︑サイドメニューや追加の串年にオーブン︑瞬2019クトも好みです﹂

ば︑せきや﹂と評判に︒鶏肉はく 間 に﹁ 駒 沢 で 焼 き 鳥 といえ立ち呑みたなか

野 性 味 を 感 じ さ せる 濃い 味 わース﹂でも定番の﹁ねぎま﹂は

鶏 胸 肉にね ぎを 巻いたこだわ

旅先の名店 2いの静岡﹁天城軍鶏﹂と︑甘みりの一串︒さっぱりといただけて︑女性に人気だ︒「グラスワイン」（ 1200円〜）ほか、日本酒や焼酎も豊富のあ る 脂 が上品 な 滋 賀の﹁ 淡焼鳥せきや髙山かづえさんが推薦

海地鶏﹂を使用︒﹁おまかせコ焼き鳥

駒沢

一番人気の串は卵黄を添えた「つくね」（ 単品 400 円）。
「クレソンサラダ」（ 900 円）はたっぷりのったナッツの食感が楽しいも、おつまみもお酒も最 高！
スタッフの熱 意髙山さんの 旅先 の 思 い出の 味は、明石 の角打ち。
「隣接する酒屋で選んだお酒を飲める店。市場が近く、魚の鮮度が抜群です」と言うように、「明石たこ刺し」（ 900 円〜）をはじめ、刺身や煮魚は必食。定番 の「自家SHOP DATA
住 東京都世田谷区駒沢 1-4-10 佐伯ビル西北 1F製オイルサーディン」（ 650 円〜）、「ポテトサ営 17：00〜23:00

ラダ」（ 400円）など、美酒美肴が並ぶ。
SHOP DATA 住 兵庫県明石市本町1-1-13☎078-912-2218 休 水曜、木曜☎03-6450-8898

休 火曜

たかやまかづえ

営 月火金12:00〜14:00、17:00〜21:00／土日祝日12:00〜18:00

料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。
「料理の楽しさを伝えたい」という思いから、誰でも簡単においしく作れて、華やかなレシピに定評がある。ワインソムリエの資格も持つ。
©YAMADA KOJI

えんがわポンズはマストで頼みます江戸川橋

居酒屋

長谷川あかりさんが推薦﹁夫と﹃今日はもう外食にしよう ﹄!という時︑いつも第一候

補 に 挙 がる 店 ︒高 ク オ リティ

飲みにはたまらないメニューで

住 東京都文京区関口1-2-8 営 11:30〜13:30、17:30〜23:00（ 22:30L.O. ）☎03-3268-8129 休 土曜、日曜、祝日

ーの 魚 料 理 を 楽 しめ ま す ︒酒SHOP DATA

さっぱり し た ものが 多 く ︑食べ疲れしないのもうれしい﹂と教 えて く れ たのは︑長 谷

川 あかり さ ん ︒元 は 鮮 魚 店 に併 設 ︑現 在 は居 酒 屋のみ となった が︑変 わら ず 新 鮮 な 魚 料

京焼﹂の銀だらは塩をして一晩理 が 充 実 ︒定 番 の﹁ 銀 だ ら 西

料理研究家、管理栄養士。10歳から子役タレントとして活動。芸能界引退後、大学で栄養学を学ぶ。なんでもない日を幸せにする、シンプルでヘルシーかつきちんとおいしいレシピが人気。

おいた後︑みそに一晩漬けるな

はせがわあかりど︑丁寧な仕事が光る︒

不 動の人 気「えんがわポンズ」（ 550 円）、「 銀だら西京焼」（ 600 円）。ぜいたくに10種 類 以 上 の 魚 介 が 入った「ばくだん納豆」（ 700 円）など、絶品の魚料理が多数

魚谷