１．研究主題
基礎基本の定着を図り、思考・判断力を育てる指導と評価の工夫〜実験実習の授業を通して〜
２．主題について
新教育課程のねらうところは、自ら学び自ら考え主体的に判断できる「生きる力」の育成である。その中で技術・家庭科は実践的体験的な学習を通して生活に必要な知識、技術の習得を行い、生活の自立をねらいとしている。しかし、現代の子どもたちは生活体験も不足しており、自分の手で物を作り出すことや自分で工夫していくという経験が少なくなってきている。そのため日常生活の中での現象や内容から「なぜだろう」という興味関心を持ち、そこから「やってみよう」という意欲を持たせる様な学習の取り組みが必要であると考える。
近年では、授業時間も削減され、その反面家族のあり方や地域とのかかわりという内容まで学習の幅が広がってきている。生徒に学ばせたいこと、身につけさせたいことを
明 確 に し 、具 体 的 に 伝 え て い か な く て は な ら な い 。興 味 関 心 の 重 要 な ポ イ ン ト で あ る 、｢気づ く ｣と い う こ と を き っ か け に し 、「調べてみよう」「 や っ て み よ う 」と い う 意 欲 が 生 ま れ 、そこから考え実践する態度を養わせていきたい。また、家庭科の中では、見てわかるという実感、実物より伝わる驚きを大切にしたいと思う。
本研究では、学習形態の中に実験・観察・実習を取り入れ、子どもたちの学習への意欲化をはかり、内容の理解度が高まるよう指導計画を考えた。そして、その後の実習や生活の中での実践化をはかっていきたい。
３．研究の目標（１）授業の中に実験・観察・実習を導入することにより、学習に対する意欲化を図り、知識理解に加え、思考能力を育てる。
（２）実習学習における指導と評価の工夫。
４．研究の概要
これまで実技というと、被服製作・レポート作り・調理実習が主となり、その他の部分はＶＴＲや掲示資料を利用しての座学が中心であった。子どもたちも作業を伴う学習には意欲的に取り組めるが、知識理解の部分では関心が低い傾向がある。そこで学習に対して興味を持ち、基礎知識の定着を図るために、年間計画の中でポイントをしぼり実
験 ・ 実 習 を 組 み 込 ん だ 。 授 業 で は 「 衣 」 ｢食 ｣の 項 目 の 中 で 、 言 葉 だ け の 説 明 で は と ら えにくい現象や内容を実際に観察し、比較実験を行う。自分の考えから結果を導き出すことにより理解も深まるのではないかと思う。授業の中で得た知識をもとに、その後の実習学習や実生活の中に役立てさせていきたい。
｢衣 ｣の 衣 服 の 選 択 と 手 入 れ で は 、 こ れ ま で 目 に 見 え る 汚 れ に は 、 し み 抜 き の 実 習 が 行
われてきたが、目に見えない汚れにも着目させ、洗濯の必要性を考えさせたうえで衣服の手入れの学習につなげていきたい。
「 食 」で は 調 理 実 習 で 必 要 と な る 計 量 の 仕 方 を 実 体
験し、ハンバーグでは副材料の違う数種類の味を比較し、副材料の役割と必要性を自分たちで考えさせた。

４．授業実践〈実践例１〉
題材名

計量をしてみよう

ねらい

いろいろな材料をはかり、食品による重量の違いと計量器の正しい使い方を知る。

展開
学習項目

学習内容と活動

支援と留意点

評価の観点と方法

学習課題の確・計量器の種類と名称を確○これまでの調理実●計量器の種類と名認し、ワークシートに記習から、どのよう称がワークシート入する。

な計量器を使ってに記入できたか。

認をするいたか確認する。
いろいろな調味料をはかってみよう（ワークシート）○食品を扱うので、実験の前に手洗いを し っ か り さ せ

実験の方法を実験１：はかり方の違いに知り、実験 1を行う

実験の結果をよる重量の比較○いろいろな調味料・はかり方を変えて、大さをはかることで、じ１の塩の重さを量る。

食品の重さの違い

Ａすりきると、計量の必要性Ｂ振り落とすを理解させたい。

Ｃすくってから押す・実験結果をまとめる。

まとめる
実験 2 を行うる。

実 験 2： 材 料 の 違 い に よ るを量る。

り 、す す ん で 作 業 に取り組めたか。
（観察）○Ａすりきる方法が●実験結果をまとめ、正しいということ正しいはかり方がを確認する。

わかったか。
（ワークシート）

重量の比較
・いろいろな調味料の重さ●実験の方法がわか○粉末のものと液体のもののはかり方（塩．砂糖．水．酒．油）の確認をする。

実験結果より・実験結果をまとめ、材料○同じ大さじ１杯で●材料による重さの考察をするによる重量の違いについも、量るものによ違いが理解できたて自分の考えをまとめって重さが違うとか。
（ワークシート）る。

いうことに気づかせる。

後片付けをし感想をまとめる・使用した用具を洗い、片付ける。
・授業の感想をまとめる。

○次回の調理実習につながるよう、しっかり後片付けをさせる。

〈 実 践 例 2〉
題材名ねらいおいしいハンバーグの作り方を知ろう
・ハンバーグを作るための副材料の役割と調理の要点を知る。
・積極的に実験に参加し、自分の考えをまとめることができる。

展開
学習項目

学習内容と活動

ハ ン バ ー グ に ・ハ ン バ ー グ に 使 わ れ る 副

支援と留意点

評価の観点と方法○詳しい調理法は計●ハンバーグに使わ使われる材料

材 料 と 、作 り 方 に つ い て画のときに確認すれている材料が何を考える知っていることを発表

る の で 、要 点 だ け をか 、考 え る こ と が でする。

おさえる。

きたか。

学習のねらいを知る

副 材 料 、作 り 方 の 違 い について比較してみよう

実 験 方 法 を 確 ・実 験 の 方 法 を 確 認 し 、用認し、材料を準備する

安全に注意しとめた結果を発表する

準備させる。
○使われている材料の 中 か ら 、各 班 ひ と つ ず

は 知 ら せ ず 、味 や 香つハンバーグの生地をりからおいしいハ選び、６等分にして焼ンバーグを探させく。

たい。

材 料 ： ひ き 肉 ,卵 ,玉 ね ぎ○ 焼 く と き は 、中 火 か●実験方法がわかり、

パ ン 粉 ＋ 牛 乳 ,塩ら弱火にしている

積極的に作業に参Ａ

塩なし

か注意をする。

加することができＢ

パン粉＋牛乳なし

Ｃ

玉ねぎなし

Ｄ

ひき肉＋塩のみＥ

材料全部こねるＦ

材料全部こねない・焼 き あ が っ た ハ ン バ ー グを各班に配る。
・香 り 、食 感 、味 か ら 一 番
おいしかったハンバーの違いを考察する。
・各班ごとに発表をする。
・Ａ 〜 Ｆ に つ い て の 説 明 をと次時の予告

さ せ 、必 要 な 用 具 を・Ａ 〜 Ｆ ま で の 6 パ タ ー ン

グ を 選 び 、材 料 と 作 り 方

授業のまとめ○手洗いをしっかり具の準備をする。

実験を行う

試食をし、ま（発表・観察）

聞 き 、副 材 料 の 役 割 と こねる必要性を確認する。
・授業の感想をまとめる。

○安全に注意させる。

たか。

（観察）

○机間指導をしなが● 実 際 に 試 食 し 、自 分ら班の意見をまとの考えをワークシめていくようアドートにまとめられバイスをする。

たか。

○Ａ〜Ｆの解説をし、（ワークシート）

各班の結果とあわせながら副材料の役 割 を 理 解 さ せ 、次

● 材 料 の 役 割 、作 り 方の調理実習へつなの要点がわかった

げさせる。

か。
（ワークシート）おいしいハンバーグを探そう
年組番氏名

１．ハンバーグの材料はなんだろう
材料

役割（実験後記入します）

２．実験方法
①ハンバーグの生地を６等分し、形を整える（中央はへこませる）②フライパンを熱し、ハンバーグを入れる③火加減注意！中火から弱火でふたをする④両面に焼き色がついたら、出来上がり⑤各班に配り試食をする（味、食感、香りなどよく観察）

３．結果・考察
一番おいしい味に〇Ａ
BＣＤＥＦ
４．授業の感想考察（味、食感、香り）

足りない材料つくり方の違い