No. 27
2018. 9

【特集】〈黒大豆、落花生種子の生産・供給〉

公益財団法人
日本特産農作物種苗協会

表紙の特産農作物名（品種名）
大豆

大豆

大豆

大豆

大豆

（トヨホマレ）（トヨコマチ）（ユキホマレ） （新丹波黒） （中生光黒）大豆

大豆（エンレイ）

（青端豆）

大豆

あずき

あずき

あずき

いんげんまめ（ホッカイシロジョウズ） （白金時）（納豆小粒） （アカネダイナゴン）（エリモショウズ）

いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ いんげんまめ（つる有大福）（つる有大虎） （福虎豆）

（長鶉）

えんどう

えんどう

いんげんまめえんどう（大丸鶉） （つる有穂高） （大正金時） （つる無白黒）（つる有黒衣笠）
落花生（大白花） （白エンドウ） （豊寿大莢） （東北１号） （千葉小粒）

そらまめ

シカクマメ

シカクマメ

アワ

アワ

落花生
（金時）

アワ

落花生

そらまめ

そらまめ

（千葉半立ち） （早生蚕豆） （河内一寸）

キビ

キビ

ヒエ

（天草小粒） （ウリズン） （石垣在来） （南小日紅穀）（粟信濃１号） （入間在来） （黍信濃１号）（河内系２号） （２B−03）

ヒエ

シコクビエ

（２E−03）

（白峰）

シコクビエ

シコクビエ

ソバ

ソバ

ソバ

ハトムギ

ハトムギ

（秋山 77−６） （祖谷在来） （鹿屋ゾバ） （階上早生） （岩手本場） （中里在来） （黒石在来）

ハトムギ

ゴマ

ゴマ

ゴマ

ゴマ

（岡山在来）

（黒ごま）

（白ごま）

（茶ごま）

（金ごま）

ヒマワリ

馬鈴しょ

馬鈴しょ

馬鈴しょ

ナタネ

エゴマ

エゴマ

馬鈴しょ

馬鈴しょ

馬鈴しょ

（ノースクイン） （男爵薯） （キタアカリ）（さやあかね） （はるか） （メークイン）（ノーザンルビー）

馬鈴しょ

さつまいも

（シャドークイーン）（ベニアズマ）

こんにゃく

エゴマ

（農林８号） （ジュウネ） （大野在来） （新郷在来）

こんにゃく

さとうきび

＜生子
（きご）
＞

（写真・資料提供）（独）農業生物資源研究所・（独）
種苗管理センター・群馬県農業技術センター

特産種苗

黒大豆

クロダマル

落花生

ナカテユタカ赤大豆

ふくあかね
左：ふくあかね、右：フクユタカ

No.27

特産種苗

No.27

2018.9目

次【特集】 〈黒大豆、落花生種子の生産・供給〉
カラーグラビア【巻頭言】
黒大豆・落花生 今昔物語㌀
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㌀農林水産省政策統括官付穀物課 課長【総説】
黒大豆の生産をめぐる情勢について㌀
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㌀農林水産省政策統括官付穀物課
落花生をめぐる情勢について㌀
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㌀農林水産省政策統括官付穀物課
農林水産省農林水産技術会議事務局
黒大豆の品種と機能性㌀
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堺田輝也

１

３
庭瀬 功 ５
猿田正恭 ７片山誠【道府県における黒大豆、落花生種子の生産・供給】（１）黒大豆１）北海道
北海道における黒大豆「いわいくろ」等種子の生産・供給……………北海道農政部生産振興局農産振興課 12２）長野県
長野県における黒大豆「信濃黒」、「玉大黒」、「華大黒」種子の生産・供給……………（一社）長野県原種センター 武藤良一、長野県野菜花き試験場 山田直弘、
長野県農政部農業技術課 宮原 薫 15３）京都府
京都府が誇る特産黒大豆「新丹波黒」の生産と種子供給……………京都府農林水産技術センター農林センター 杉本 充 18４）兵庫県
兵庫県における黒大豆「丹波黒」種子の生産・供給……………兵庫県農政環境部農林水産局農産園芸課 22５）岡山県
岡山県における黒大豆（「おかやま黒まめ」と商品名「作州黒」）種子の生産・供給……………岡山県農林水産総合センター農業研究所 大久保和男 25６）福岡県
筑前町におけるクロダマル種子の生産体制、供給体制……………福岡県筑前町農林商工課 28（２）落花生
１）茨城県
茨城県における落花生種子の生産と供給 ㌀
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㌀ 茨城県農林水産部産地振興課 31（公社）茨城県農林振興公社 山形三郎 33
茨城県産落花生の振興について ㌀
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２）千葉県
千葉県における落花生種子の生産・供給 ……………千葉県農林水産部生産振興課 木村 知 35
【トピックス】
農研機構九州沖縄農業研究センター 高橋将一 39
暖地に適した赤大豆新品種「ふくあかね」㌀
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附表「黒大豆、落花生の品種登録の概要」

特産種苗

第27号

巻 頭 言

黒大豆・落花生

今昔物語

農林水産省政策統括官付穀物課

黒大豆といえば、何といってもおせち料

課長

堺田

輝也

ト作シ、油ヲ搾リ、醤ヲ造ル可シ。
（大豆に理を思い浮かべます。

は黒・白・黄・褐・青・斑と数色有る。黒い栗きんとんや数の子、紅白の蒲鉾など華ものは烏豆と呼ばれ、薬にする他、食用とやかな料理が並ぶ中にあって、漆のようにして鼓（豆鼓）にする。黄色いものは腐（豆ひと際つややかに輝く黒豆は、こどもの頃

腐）としたり、油を絞ったり、醤（味噌）とから「ハレの日の特別なもの」との印象を、したりする。）」と紹介されており、味噌やひときわ強く感じます。

豆腐の原料として日常的に用いられた黄大

お正月の料理には、ひとつひとつ、その豆と異なり、黒大豆は特別扱いされていた年を幸せに過ごせるようにと様々な願いがことが判ります。こういったことから、黒込められています。例えば、栗きんとんで

大豆は田植えや節句、仏事などのときに行あればその色にあやかってお金が貯まるよ

事食として食されることが多かったようでうに。数の子であれば、卵の数にあやかっす。

て子孫繁栄を。そして黒豆には「元気でまこのように、黒大豆がお正月料理としてめに働けるように」といった願いが込めら

受け入れられる素地はあったわけですが、れていると言われています。ですが、数あ一説によると、その由来は江戸時代、あるる「まめ」の中でなぜ黒大豆が選ばれたの料亭が正月向け料理として考案したものがでしょうか？

広まったのだとか。黒い色は日焼けの色に黒大豆が我が国に伝来した時期について通じ、お日様の下でよく働いた姿を表してはよく判っておりませんが、延喜式(927年)いるとか、黒という色は魔除けの意味があにも掲載されており、古くから親しまれてるとか色々言いますが、なにぶん、駄洒落いました。また、漢方の薬学書としても有の好きな江戸の人たちのこと、これらの説

名な本草綱目でも、「大豆ニ黒白黄褐青斑ト

明だって後付けなのかもしれません。

数色有リ。黒キ者ハ烏豆ト名シ、薬ニ入リ、聞くところによると、日本料理には五味・食ニ充テテハ鼓ト作ス可シ。黄ナル者ハ腐五色・五法という考えがあるそうで、その
−1−

特産種苗

第27号

中の「五色」については、陰陽五行説に由来いるものです。落花生の主産地である千葉

する「白・黒・青（緑）・赤・黄」の五色を県では、このような新しい風習を利用して、料理に取り入れることで、栄養的にも彩り

落花生 PR のために「落花生での豆撒きイ

的にもバランス良くなるのだとか。ひょっ

ベント」を県内各地で行うようになったのとしたら黒豆がおせち料理に取り入れられだとか。有名な成田山新勝寺の豆撒きでたのは、もっと単純に、黒いつややかな色も、従来の大豆に加えて落花生も撒くようが赤漆のお重に映えるから、といった理由になったとのことで、北日本だけでなく、なのかもしれないな、と想像してみたりし

飛び地として千葉県でも落花生が撒かれるます。

ようになる日もそう遠くないのかもしれま

一方、本号のもうひとつのテーマである

せん。

落花生は、黒大豆と比べると我が国での歴

今年は、日本の食文化「和食」が無形文化史が浅く、本格的に生産されたのは明治に遺産に登録されてから５周年にあたりま入ってからとのことです。このため、おせす。無形文化遺産となった「和食」の正式

ち料理の黒豆のように行事食で落花生を見

名称はかけることは余りありませんが、行事と結

cultures of the Japanese であり、単なる料

びついているものがひとつだけありまし

理ではなく、「食にまつわる慣習」が登録さた。節分です。

れています。つまり、「お正月におせち料理

WASHOKU; Traditional dietary

聞くところによると、ここ何十年かの間を食べて１年の幸せを願う慣習」や「節分で、北海道から新潟にかけての北日本ではに豆まきをし、歳の数だけ豆を食べて無病煎った大豆の代わりに落花生を撒く風習が息災を願う慣習」が無形文化遺産「和食」な根付いているのだとか。自分が生まれ育っのです。

た福岡県では、当然のように煎った大豆を

古くから日本の食文化を支えていた黒大撒いていたので、以前出向していた新潟県

豆と、新しい食文化を作ってきた落花生。

で初めて落花生を撒いているのを見たとき

この２つの作物を記念すべきこの年に特集は、いったい何の冗談だろうと唖然としたされる編集部の慧眼に敬意を表しつつ、筆ものです。

を置こうと思います。

しかし、どこにでも頭の回転の早い人は

− 2−

特産種苗

第27号

片山

誠

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【総説】黒大豆の生産をめぐる情勢について
農林水産省政策統括官付穀物課豆類班

１．はじめに
黒大豆は大豆の中でも比較的高値で取引され、種皮にアントシアニンやプロアントシアニジンな
どの抗酸化成分を含んでおり、古くから健康効果

⎡※１
⎜
⎜
⎜
⎜※２
⎣

大豆生産係長

黒大豆の作付面積については、現在、統計はとっ⎤ておらず、農林水産省が行う独自調査から推計し⎜⎜たもの。平成29年度の作付面積は調査中。
⎜
品種の詳細は、黒大豆の品種と機能性の稿を御覧
⎜
ください。
⎦

を期待され、正月に欠かせない煮豆などの日本の伝統的な食品として、利用されています。
黒大豆の品種は、近畿・中国・四国地方で主に栽培される「丹波黒」の様に、古くから栽培されてきた在来種を大粒で優良なものを選抜したもの、北海道で栽培が増えている「いわいくろ」の様に、試験場で育成されたもの、その他にも全国各地域で在来種や改良を加えた品種が、数多く栽培されています。
２．平成28年産の黒大豆作付面積（農林水産省穀物課による推計）

図１

黒大豆の都道府県別作付面積と割合（上位５県）

表１

黒大豆の都道府県別作付面積と主な品種（単位 ha）

平 成 28 年 産 の 国 内 で の 大 豆 作 付 面 積 は、
150,000ヘクタールとなっていますが、そのうち約４％にあたる6,213ヘクタールが黒大豆の作付面積となっています。
都道府県別に見ると、北海道が2,432ha と一番多く、次に兵庫県が1,385ha、岡山県が1,269ha、滋賀県が617ha、京都府が226ha と続き、上位５道府県で全国の約95％を占めています。
品種別に見ると、「丹波黒」が2,920ha と一番多く、続いて「いわいくろ」が2,259ha となっており、この２品種で全国の作付面積の約83％を占めています。
作付面積はそれほど大きくないですが、それぞれの地域で根付いた黒大豆が生産されており、北海道・岩手県の「黒千石」、長野県の「信濃黒」、山口県の「のんたぐろ」、香川県の「香川黒１号」のほか、九州では「クロダマル」などが生産され
ています。
−3−

北海道
兵庫県
岡山県
滋賀県
京都府
大分県
奈良県
山口県
福岡県
熊本県
香川県
島根県
岐阜県
鳥取県
岩手県
長野県
青森県
和歌山県

作付面積
2,432
1,385
1,269
617
226
64
35
29
26
25
21
20
17
15
14
9
4
4

主な品種
いわいくろ、黒千石
丹波黒、早生黒丹波黒
早生黒、丹波黒
新丹波黒
クロダマル
丹波黒
のんたぐろ
クロダマル
クロダマル
香川黒１号
不明
不明
不明
黒千石
信濃黒
光黒
丹波黒

特産種苗

第27号

３．黒大豆の主な品種の紹介
それでは、最後に作付の多い品種、特徴的な黒大豆に触れたいと思います。
（１）丹波黒
お正月の煮豆として黒大豆の中でも特に有名
な「丹波黒」は、百粒重が80グラム（一般的な大豆の百粒重約30グラム）と、世界でも最大級の極大粒となっています。
大粒にもかかわらず、裂皮は少なく、煮豆にいわいくろすると見栄えが良く、柔らかく、舌触りが滑らかで風味が良いのが特徴で、最高の食材とされ（３）黒千石ています。

黒千石はもともと北海道の在来種とされ、百種皮の表面は、光沢が少なく、白いろう粉を生じるのが、外観上の特徴です。

粒重が11グラムと極小粒であることと、皮をめくった中身は緑色をしているのが特徴です。
昭和45年以降、栽培が途絶え、幻の黒千石と呼ばれていたそうですが、平成13年に、北海道
茅部郡森町の農業研究家・田中淳氏によって、現在の原種が見つかり、その後、岩手県で有原丈二氏（元農研機構

中央農研関東東海総合研

究部長、九州沖縄農業研究センター所長などを歴任）の指導で栽培され、平成16年頃から北海道でも本格的に栽培が再開されたと言われています。（北海道雨竜郡北竜町黒千石事業協同組
丹波黒合のホームページを参考）（２）いわいくろ

冷涼な地域向けである黒千石は、平成28年度「いわいくろ」は、旧：北海道立中央農業試験には、北海道で173ha、岩手県で14ha が栽培さ場（現：地方独立行政法人北海道立総合研究機

れ、
お菓子や納豆の原料として人気があります。

構農業研究本部中央農業試験場）で平成10年に育成された品種です。
百粒重は46グラムと丹波黒と比較すると小さいですが、大豆の中では極大粒に区分され、光沢があり、蒸煮時の皮浮き、煮崩れ等は少なく、煮豆加工適性は優れています。
黒大豆としては倒伏しにくく、最下着莢位置が高いので、コンバイン収穫適性があるのも特徴となっています。

黒千石

− 4−

特産種苗

第27号

庭瀬

功

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【総説】

落花生をめぐる情勢について
農林水産省政策統括官付穀物課豆類班

１．はじめに

雑豆係長

タール、収穫量が15,400トンで、全てが大粒種と落花生は、地下結実性の珍しい豆です。

なっています。

その利用方法は、世界的に見ると、多くが搾油

このうち、千葉県が作付面積5,080ヘクタール、に用いられていますが、日本では、多くが生食に

収穫量12,200トンとなっており、作付面積、収穫用いられています。

量ともに全体の79％を占めています。
（図１）

利用方法の違いから、栽培されている品種も異

作付面積は、昭和40年の66,500ヘクタールをなっており、世界的には、殻に小振りな実が３〜ピークに減少を続け、現在では、ピーク時の１/10４個入っている小粒種が多いですが、日本では、以下になっています。

殻に大きめの実が２個入っている大粒種が多く直近５年間のデータでも、毎年ほぼ２百ヘクなっています。

タールずつ減少しているのがわかります。

このように、世界とは異なる日本の落花生事情

これは、落花生が地下結実性の珍しい豆であるをざっと見ていきたいと思います。

ために、収穫に、①豆を地下から掘り起こす、②
土をふるい落とす、③莢が上になるよう、ひっく

２．生産状況

り返す、④畑に並べて乾燥させる、という工程が平成29年の国内生産は、作付面積が6,420ヘク

必要で、とても労働負荷が大きいことが影響して

䋨ජha䋩

䋨ජ䌴䋩

10.0
20.0

9.0
8.0

16.2

16.1

12.7

12.8

15.5

7.0
6.0
5.0
4.0
3.0

15.4
15.0

12.3

12.3

12.2

9.6
7.0

6.8
5.4

6.7
5.3

2.0

10.0
6.6

5.2

6.4
5.2

5.1

5.0

1.0
0.0

0.0
25ᐕ

26ᐕ

27ᐕ

28ᐕ

ో࿖૞ઃ㕙Ⓧ䈉䈤ජ⪲⋵૞ઃ㕙Ⓧ

ో࿖↢↥㊂
図１

29ᐕ

䈉䈤ජ⪲⋵↢↥㊂
直近５年間の生産状況

−5−

特産種苗

第27号

いると考えています。

平 成 29 年 の 輸 入 量 は、関 税 10％ で の 輸 入 がそのため、農業者の高齢化が進んでいる現状では、作付けが敬遠されるのは、仕方がないことだ

36,946トン、関税617円/kg での輸入はなし、で、
近年は増加傾向で推移しています。

と思います。

国別では、中国から15,492トン、アメリカからしかし、平成27年に、「落花生収穫機」が市販されたことにより、労働負荷の軽減が可能となりま

12,654トンで、この２国からの輸入が全体の76％を占めています。
（図２）した。
今後、収穫機の普及により、作付面積の減少に

４．消費状況

歯止めがかかり、増加に転じることを期待しています。

近年、生産量は減少しているものの、輸入量は増加しており、供給の全体量は増加しています。

また、先日、千葉県の森田知事が、落花生の新そのため、消費も増加していると考えられます。

品種の愛称を発表しました。その名は、「Q なっその要因としては、大手コンビニチェーン等につ」。

おいて、プレミアム商品として、国内加工した商収量が多いことが、特徴の一つですので、この品が販売され、定着したことや落花生の機能性が品種の普及も生産量の増加につながればと思いま

マスメディアで取り上げられ、注目を集めているす。

こと等が考えられます。
機能性成分では、落花生の渋皮に含まれ、動脈３．輸入状況

硬化やガンなどの生活習慣病に効果があるといわ落花生の輸入は、関税割当制度に基づき、国内

れている「レスベラトロール」が注目されており、需要を国内生産で賄えない数量については、関税

そのため、この頃は、渋皮が付いた商品が売れて10％で輸入され、それを超える数量については、いると流通関係者から伺っています。

１キログラム当たり617円の関税がかかります。

䋨ජ䌴䋩
40

36.9

35
31.0

30
25

27.1

28.1

2.5

3.3

2.6

3.7

3.7
4.5

4.7

3.4

4

3
12.7

20
15

31.9

10.9

12.4

10.5

9.3

11.5

11.8

11.9

13.1

25ᐕᐲ

26ᐕᐲ

27ᐕᐲ

28ᐕᐲ

10
5

15.5

0
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図２

ධ䉝䊐䊥䉦

直近５カ年の輸入状況

− 6−

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29ᐕᐲ

特産種苗

第27号

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【総説】黒大豆の品種と機能性
農林水産省農林水産技術会議事務局研究統括官（生産技術）室１．はじめに黒大豆は、ダイズ（

研究専門官（畑作）猿田正恭

いた遺伝的に雑ぱくな在来種あるいはそれらから）のなかで、種選抜された系統で、成熟期、粒大も様々なものが皮の色が黒色のもののことです。皮をむくと普通あります。近年、各地で主に生産されているものの黄大豆と同じく黄色、あるいは青豆と同じく緑は、府県の農業試験研究機関において純系分離に色をした子葉の色をしています。皆さんに最もなより選抜した優良系統で、極めて大きな粒と、多じみの深い黒大豆は、主にお正月に食べられる丸

くのものは真球に近い球形、白い粉状の物質（ろくて大きな黒い粒の煮豆かと思いますが、この他

う粉）があるのが特徴です。煮豆は、よく膨らみ、にも納豆、豆腐、煎り豆、きなこ、黒豆茶、黒豆かつ皮が破れにくく、柔らかく、風味がよいため

グラッセなど様々な食べられ方がされています。

実需者や消費者の評価が高いです。生産面では、これらの食品の原料となる黒大豆は、日本はもと

成熟期は極晩生で、分枝も開帳型であり、枝折れ

より世界各国に様々なものが存在します。農業・や倒伏しやすく、普通の黄大豆に比べて栽培適性

食品産業技術総合研究機構（農研機構）の農業生

は低いです。栽培技術には、移植栽培、弱毒ウイ

物資源ジーンバンク等で保存されているものをみ

ルスの利用、広い畦幅、葉もぎなど一般的な大豆てみると、日本由来のものでは単純に「黒大豆」、生産技術とは異なる技術も多くあります。

「黒豆」や、「笠岡黒」、「戸隠黒大豆」等の地名由「丹波黒」は、兵庫県農事試験場（現・兵庫県立

来の名称のもの、「散弾豆」、「碁石豆」等のおそら

農林水産技術総合センター）で、丹波地域で栽培

く豆の外観由来の名称のもの、海外由来のものでされていた在来種を集め、品種比較試験を行い、も「烏豆」、「鼠目太」等の黒豆を想像される名称

昭和16年に奨励品種として命名されたものです。

のもの、その他、タイ、インド、ネパールなどア

現在、兵庫県内では、兵庫県篠山市の川北地区でジア各地の在来種等があります。これらを実際に古来より栽培されてきた「川北」、同じく日置地区

栽培してみると、開花期、成熟期、草姿、粒の大など篠山盆地東部で栽培されてきた「波部黒」、兵

きさ、形など様々ですが、概して近年に育成され

庫県農業試験場（現・兵庫県立農林水産技術総合

た黄大豆品種に比べると草型は劣り、栽培には手センター）において「波部黒」の中から大粒で優間がかかります。

良なものを選抜した「兵系黒３号」（1989年）の３系統を「兵庫丹波黒」としています1)。

２．主な黒大豆品種

京都府では、京都府立農業研究所（現・京都府

現在、国内で栽培されている黒大豆は、「丹波黒」

農業総合研究所）において丹波地域（京都府側）

等の近畿、中国、四国地域で主に栽培されているで栽培されていた在来種を集め、その中から純系粒が極めて大きい品種（丹波黒系）、北海道の産地

分離により「新丹波黒」が育成されています2)

品種銘柄「光黒」を構成している品種、各地で栽（1981年）。

培されてきた在来品種や育成品種があります。ここのほか、香川県では、香川県、香川農業協同

こでは主なものについて紹介します。

組合、香川大学が協力して在来の黒大豆系統から（１）丹波黒系の品種「香川黒１号」が育成され（2007年）、大粒で良質丹波黒系の品種は、丹波地域などで栽培されてなものだけを「讃州大黒」として売り出し、ブラ

−7−

特産種苗

第27号

ンド化が進められています3)。また、登録品種で粒の「晩生光黒」を母、ダイズわい化病抵抗性のはないですが岡山県の勝英地域で生産されている

白目大粒の「中育21号」を父とした交配により育丹波黒系の黒大豆は「作州黒」の名でブランド化成されました（2002年）。粒の大きさは極大粒、粒が図られています。近年では、兵庫県立農林水産

形は扁球、種皮の光沢は強いです。成熟期は「中技術総合センターで、「東山黒175号」を抵抗性供

生光黒」、「晩生光黒」より早く、「トカチクロ」並与親、「兵系黒３号」を反復親とした戻し交配によです。煮豆加工適性は「中生光黒」、「トカチクロ」

り、ダイズモザイクウイルス抵抗性の「兵系黒４より勝り、ほぼ「晩生光黒」並に優れます。ダイ

4)号」 （2017年出願公表）、「ゲデンシラズ」を抵抗

ズわい化病抵抗性がやや強です8)。

性供与親、「兵系黒３号」を反復親とした戻し交配（３）各地の在来種により、ダイズ茎疫病抵抗性の「兵系黒５号」
（2017
5)

日本各地には、様々な在来種が存在します。粒

年出願公表）が育成されています 。

の大きさ、形、子葉の色、花の色、成熟期など多（２）産地品種銘柄「光黒」の構成品種

様で、なかには「五葉黒豆」のように葉（複葉）「光黒」は、北海道の産地品種銘柄で、平成30年

が５枚に分かれているものも（普通の大豆は３枚）

度時点では「中生光黒」、「晩生光黒」、「トカチクあります。ここでは、これらのうち主な品種を紹

ロ」、「いわいくろ」の４品種から構成されていま介します。

す。前述の丹波黒系の品種と比べて、種皮に光沢「黒千石」は、かつて北海道で栽培されていた在がある、粒形が扁球、粒の大きさは丹波黒ほど大来種で、古くは軍馬の飼料や緑肥として栽培されきくない、などの特徴があります。

ていたものです。近年、極小粒黒大豆の納豆原料「中生光黒」は、北海道農事試験場十勝支場（現としての要望があり、岩手県で特産品として栽培

北海道立総合研究機構十勝農業試験場）で行われされていた種子を元に、北海道での生産が復活した品種比較試験の結果、多収良好であることを認ました。極小粒で、子葉色は緑色、種皮には光沢められ、昭和８年に優良品種に決定されました。

があります。極小粒黒大豆納豆やフロランタン等

百粒重は35g 程度の大粒で、粒形は扁球、種皮ののお菓子として利用されていています9)。

光沢は強いです6)。

「黒平」は、「黒平豆」や「雁食豆」とも呼ばれ、「晩生光黒」は、道南の檜山地方で古くから栽培

岩手県で古くから栽培されてきた在来種です。子

されてきた在来種です。北海道産の黒大豆の中で実は平べったく、
数本のしわがあるのが特徴です。

は粒大が大きく、成熟期は「中生光黒」より約一

この種皮の皺が煮豆で嫌われる皮割れを防ぎ、見週間晩生です。百粒重は45g 程度の極大粒で、粒た目がきれいな煮豆になるということです。大粒

形は扁球、種皮の光沢は強いです。主に道南地方

で独特の弾力と軟らかさや甘さ、旨味があり、豆6)で栽培されています 。

が平たく薄いので煮えやすく、煮豆がふっくら仕「トカチクロ」は、北海道立十勝農業試験場（現上がる特性があります。なお、「雁食豆」の名前の北海道立総合研究機構十勝農業試験場）において、由来は、飛来した渡り鳥が落とした一粒の種から多収で低温抵抗性を有する「十育122号（のちの「キ

芽吹き育ったという言い伝えがあり、種皮の皺模タムスメ」）を母、「中生光黒」を父とした交配に様は雁がクチバシで咥えた痕とも、爪痕とも伝えより育成されました（1985年）。百粒重は35g 程られています。岩手県で準奨励品種に採用されて度の大粒で、粒形は扁球、種皮の光沢は強いです。

います10)。栽培してみると莢の大きさに驚かさ

成熟期は「中生光黒」より８日程度早い中生種でれます。

す。低温年の減収程度は「中生光黒」に比べて小「ういろう豆」は、愛媛県の在来種で、粒は小ささいです。煮豆の加工適性が優れています。主にく、子葉色は緑色です。ご飯と一緒に炊くと、淡7)十勝地方で栽培されています 。

いピンク色の豆御飯ができます3)。

「いわいくろ」は、北海道立中央農業試験場（現・（４）各地の育成品種

北海道立総合研究機構中央農業試験場）で、極大− 8−

黒大豆品種の育成は、主に北海道、長野県、京

特産種苗

第27号

都府、兵庫県等の公設試と農研機構の各大豆育成の作付が多く極小粒の納豆用品種「納豆小粒」を地で主に行われています。北海道と京都府、兵庫父とした交配により育成されました（2014年）。

県では前述の通り、光黒や丹波黒系の育種が行わ

既存の「黒大豆小粒」に比べて倒伏や蔓化の発生れています。ここでは、それら以外の主な育成品が少なく、コンバイン収穫時のロスの低減が期待種について紹介します。

でき、収量性が高いです。百粒重は９〜10g の極「信濃黒」は、長野県中信農業試験場（現長野県

小粒で、粒形は扁球です。高級納豆や甘納豆、豆

野菜花き試験場）において、｢黒長品11（信更村田

菓子などの原料として期待されます。なお、名前ノ口在来）｣を母、｢東山50号｣を父とした交配によの由来は、茨城県で栽培されている小粒の黒大豆り育成されました（1978年）。百粒重は40g 前後

品種「黒大豆小粒」の後を継ぐ２代目の小粒の黒で、粒形は球、種皮表面には「丹波黒」同様にろ大豆となることを期待されて名付けられました。

う粉を有します。裂皮粒は少なく、粒揃いもよく、

東北南部〜関東・東海地域が栽培適地です15)。

品質は良好です11)。

「クロダマル」は、早生で大粒の黄大豆品種「坂「玉大黒」は、長野県中信農業試験場（現長野県

上２号」を母、極大粒黒大豆の「新丹波黒」を父

野菜花き試験場）において、極大粒で良質の「丹とした交配により育成されました（2004年）。暖波黒」を母、ダイズモザイクウイルス（SMV）抵

地向けの初めての育成品種です。成熟期は「フク抗性に優れた「東山140号」を父とした交配によりユタカ」より遅く「新丹波黒」と同じ極晩で、粒育成されました（1997年）。百粒重は45g 程度での大きさは「新丹波黒」よりやや小さいものの極

極大粒、粒形は球、種皮表面には「丹波黒」同様

大粒で、粒形は扁球です。煮豆は「新丹波黒」よにろう粉を有します。成熟期は「信濃早生黒」並り硬いものの、皮切れ粒や皮浮き粒の発生が少なです。SMV 抵抗性は極強です。煮豆に向きまく、
製品歩留まりが良いです。なお、「クロダマル」

す12)の名称は、水田転換畑で栽培される黒い丸ダイズ。

「華大黒」は、長野県野菜花き試験場において、であることにちなんでいます16)。

大粒で草姿が優れる「信濃早生黒」を母、大粒で「くろさやか」は、農研機構九州沖縄農業研究セ

SMV 抵抗性を有する「玉大黒」を父とした交配

ンターにおいて、大豆の青臭みの原因となる酵素、により育成されました（2011年）。百粒重は40g

リポキシゲナーゼを欠失した（リポ欠）黒大豆育を超える極大粒で、粒形は扁球、表面には「丹波成系統「九交870」を母、白花のリポ欠黄大豆育成

黒」同様にろう粉を有します。SMV の A、B、C、

系統「九交849」を父とした交配により育成されま

D 病原系統に抵抗性です。裂皮や皺粒が少なくした（2012年）。リポ欠の特性を持つ唯一の黒大煮豆に向きます13)。また、枝豆のだだちゃ豆など豆品種で、品種識別が容易な白花（国内の多くので有名な独特な「香り」を有しています。

品種は紫花）の特性を持ちます。百粒重は34g 程「黒丸くん」は、農研機構東北農業研究センター

度の大粒、粒形は扁球で、種皮の光沢は強いです。

において、SMV 抵抗性の「ギンレイ」を母、大粒

成熟期は「フクユタカ」よりやや遅く、「クロダマの「刈系529号」を父とした交配により育成されまル」より早いです。粒が大きすぎないため豆菓子した（2016年）。多収で、倒れにくく、一番下の莢などの用途に適しています。また、リポキシゲの着く位置が高くコンバインで収穫しやすい特長

ナーゼを欠失しているため、ケーキ、パン、麺類があります。煮豆の加工に適していて、これまでなど多様な食品開発への活用が期待されます。暖東北地方では大粒の黒豆の煮豆に適した品種がな

地、温暖地での栽培に適しています17)。

かったことから、今後、東北など寒冷地向けの黒「のんたぐろ」は、山口県農業試験場において、大豆品種として期待されます14)

長門市仙崎の「タマホマレ」栽培ほ場で株全体が。

「くろこじろう」は、農研機構作物研究所（現次

やや黒い異型株から選抜により育成されました

世代作物開発研究センター）において、子葉色が（2006年）。「丹波黒」より45日以上成熟期が早く、緑の黒大豆遺伝資源の「黒中粒」を母、茨城県で百粒重は35g 程度の大粒で、粒形は楕円体です。

−9−

特産種苗

第27号

焙煎茶の加工適性に優れています。なお、品種名

性脂肪を抑制すること、善玉コレステロールを上の「のんた」は会話の語尾につける「ねえあなた」

昇させること24)、血管の細胞を活性化させることを意味する山口県の方言に由来します18)。

で血流を改善させること25)、脂肪細胞での熱産生「佐賀黒７号」は、「むらゆたか」と「丹波黒」

によるエネルギー消費を促進して肥満や高血糖をの交雑後代 F ３と「むらゆたか」との戻し交配か抑制すること26)、血中から筋肉への糖の取り込みら得られた黄大豆系統に、「丹波黒」を３回戻し交を促進する酵素が活性化し、血糖値とインスリン配したものより育成されました（2014年）。百粒濃度を抑制すること27)、肝臓におけるアルコール

重は「新丹波黒」より10g 程度軽い極大粒で、粒代謝を促進し、有害なアセトアルデヒドを解毒す

形は球、種皮表面には「丹波黒」同様にろう粉をる作用を高めること28)、アルコール長期摂取によ有します。成熟期は「新丹波黒」に比べて３日程

る肝障害が抑えられること29)、脳組織での酸化ス

度早く、分枝の開帳は小さく、管理作業やコンバ

トレスを軽減し、脳機能を改善する作用があるこ

イン収穫がしやすく２割程度多収、アントシアニと30)、老化を促進する物質である糖化生成物の産ン含量はやや多く、ラジカル消去活性もやや高い

生を抑制すること31) などの報告がなされていまです19)。

す。近年、ますます消費者の健康機能性に対する関心が高まっており、黒大豆の消費拡大や高付加３．黒大豆の機能性価値化を後押しするためにも、更なる機能性研究

黒大豆は、中国の３世紀頃に成立したといわれの進展が期待されます。

る漢方書「神農本草経」にも記載があり、そこには病気の治療に適した食物とされるなど、古くか

４．おわりにら黒大豆が健康に良いものと認識されていたこと

我が国の黒大豆は、全国各地に様々な大きさやがうかがえます。黒大豆の皮は「黒豆衣（こくず形の品種が存在し、お正月に食べられる煮豆などい）」とよばれ、生薬として利用されてきました。

食文化とも深く関わりがあります。また、古くか日本でも、黒大豆の産地である丹波地方では、古ら健康機能性を持つことが知られ、近年、その科くから黒大豆の煮汁は「のどに良い」、「冷え性改学的な検証も進んできました。これら健康機能性

善」、「利尿作用」があるとして伝統的な民間療法を付加価値として、様々な製品開発も進められ、20)。現代になり、これらの６次産業化の取組も各地で行われています。今古くから言われてきた効能が科学的に明らかにさ後、こういった取組が黒大豆の生産の振興と消費として知られています
れつつあります21)の拡大を後押しするものと思われます。

。

前述したように、黒大豆は種皮を剥いてしまえ

一方で、黒大豆の最大の欠点は栽培のしにくさ

ば普通の大豆なので、黄大豆で機能性の報告があにあると思います。今後、ますます労働者人口がる大豆タンパク質やイソフラボン、サポニン、リ減少するなか、黒大豆の国内生産を維持、拡大す

ン脂質、オリゴ糖、植物ステロール、食物繊維なるためには、省力的な生産を可能とする機械化適どが含まれ、抗高脂血症、抗高血圧症、抗がん作性が高い品種の開発や栽培技術の開発が必要と考用、抗酸化作用、活性酸素除去、抗アレルギー、

えられます。

22)

整腸作用などの機能性は黄大豆同様に有していると考えられます。これらに加えて黒大豆には

参考文献

黒色の種皮に由来する特有の機能性があると考え

１) 兵庫県丹波黒振興協議会編（2014）「丹波黒大豆物語」
神戸新聞総合出版センターられ、黒大豆種皮にはアントシアニンやプロアン
トシアニジンなどの他の作物でも機能性の報告があるポリフェノール類が豊富に含まれることから、こ れ ら に 着 目 し た 研 究 が 進 め ら れ て い ま２) 京都府立農業研究所（1978）丹波黒大豆の良質生産技術に関する試験成績書．
３) 四国地域イノベーション創出協議会地域食品・健康す23)。これまでに、黒大豆種皮抽出物が、血中中−10−分科会編（2010）食品中の機能性成分分析マニュアル

特産種苗

集・大豆のイソフラボン（https://unit.aist.go.jp/

19) 三原実ら（2015）多収で抗酸化活性が高い黒大豆新shikoku/food̲forum/manual/14N.pdf）
４) 兵庫県立農林水産技術総合センター HP

品 種「佐 賀 黒 ７ 号」．佐 賀 県 研 究 成 果 情 報（http:ダイズモ//www.pref.saga.lg.jp/kiji00310825/3̲10825̲10̲

ザイクウイルス病に強い黒大豆新品種「兵系黒４号」の育成（http://hyogo‑nourinsuisangc.jp/99nouka/

h26seika̲10.pdf）
20) 松山善之助ら（2003）「黒ダイズ

28‑2.html）
５) 兵庫県立農林水産技術総合センター HP

第27号

機能性と品種選び

から加工販売まで」農文協
ダイズ茎21) Ganesan, k. and Xu, B.（2018）A critical review on

疫病に強い黒ダイズ新品種「兵系黒５号」の育成．

polyphenols and health benefits of black soy-

（http://hyogo‑nourinsuisangc.jp/99nouka/28‑3.

beans.Nutrients 9:455‑461．

html）22) 海妻矩彦ら編（2003）わが国における食用豆類の研６) 北海道における豆類の品種編集委員会（1991）北海道における豆類の品種（増補版）．日本豆類基金協会

究．総合農業研究業書第44号 567‑626．
23) 栄養書庫編集部（2018）Nutrient Library‑15 黒大豆

139．

の健康・美容力

７) 佐々木紘一ら（1984）だいず新品種「トカチクロ」

24) 吉田正ら（2011）黒大豆種皮ポリフェノールの軽度の育成について．北海道道立農試集報51:113‑124．

肥満中高年男性における脂質代謝改善効果の検討．日

８) 白井和栄ら（2000）ダイズ新品種「いわいくろ」の育成について．北海道立農試集報 78:39‑58．

本食品科学工学会第58回大会講演要旨集 119．
25) 難波文男ら（2017）黒大豆種皮抽出物の血管内皮機

９) 豆類時報編集部（2016）よみがえる黒千石大豆北海
道北竜町の取組から．豆類時報 84:30‑34．

能改善作用．日本農芸化学2017年度大会講演要旨集
26) Kanamoto, K. et. al.（2011）A black soybean seed10) 中村修（2014）地方品種をめぐる７：岩手県「雁喰coat extract prevents obesity and glucose intolerance

豆」．75:36‑42．

by up‑regulating uncoupling proteins and down‑rugu-11) 丸山宣重ら（1987）黒豆「信濃黒」、青豆「信濃青豆」

lating inflammatory cytokines in high‑fat diet‑fed

および浸豆「信濃鞍掛」と「信濃平豆」の育成とその特性．長野県中信農試研報 ５:19‑22．

mice. J. Agric. Food Chem. 59:8985‑8993．
27) Kurimoto, Y. et al.（2013）Black soybean seed coat12) 山田直弘ら（1998）黒ダイズ新品種「みすず黒」のextract ameliorates hyperglycemia and insulin sensi-

育成経過と特性．北陸作物学会報 33:86‑88．

tivity via the activation of AMP‑activated protein13) 関功介ら（2012）黒ダイズ新品種「華大黒」の育成．

kinase in diabetic mice. J. Agric. Food Chem. 61:

北陸作物学会報 47:61‑64．

5558‑5564．

14) 菊池彰夫（2016）寒冷地向けの煮豆に適する黒大豆

28) 難波文男ら（2013）黒大豆ポリフェノールのアルコー

新品種「黒丸くん」．東北農業研究センターたより 52:

ル代謝促進作用．日本栄養・食糧学会2013年大会講演

6．

要旨15) 高橋浩司ら（2016）耐倒伏性に優れた小粒黒ダイズ

29) 難波文男ら（2013）黒大豆ポリフェノールのアルコー

新品種「くろこじろう」の育成．作物研報 16:57‑82．

ル摂取時における肝機能保護作用．日本農芸化学会

16) 中澤芳則ら（2006）ダイズ新品種「クロダマル」の育成とその特性．九州沖縄農研報 48:11‑30．

2013年度大会講演要旨集30) 難波文男（2011）黒大豆ポリフェノール素材「クロ17) 高橋将一ら（2014）リポキシゲナーゼを欠失した黒ノケア SP」の食品機能性−漢方書にみられる黒大豆

大豆新品種「くろさやか」の育成．九州沖縄農研報 61:
35‑50．

の効能から−食品工業 54:65‑74．
31) 吉田泉ら（2014）血管内皮細胞における黒大豆の抗18) 羽嶋正恭ら（2007）黒大豆新品種「のんたぐろ」の育成．山口農試研報 56:43‑50．

−11−糖化作用．日本農芸化学会2014年度大会講演要旨集

特産種苗

第27号

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【北海道】

北海道における黒大豆「いわいくろ」等種子の生産・供給
北海道農政部生産振興局農産振興課

１

北海道における黒大豆の生産状況

２

黒大豆「いわいくろ」について

北海道において、大豆は、輪作体系を基本とし「いわいくろ」は平成10年に北海道優良品種にた畑作農業の基幹作物であるとともに、水田農業認定された品種で、粒大が大きく、外観品質が良における複合作物としても重要な位置付けを担っ

いこと、また、蒸煮時の皮浮き、煮崩れが少なくています。平成29年産の北海道の大豆の作付面積

加工適性に優れていることから、煮豆用として実は41,000ha、収穫量は100,500t です。近年、大豆需者から根強いニーズがあります。また、栽培にの価格は高値で推移したことや、在庫が過剰気味

おいても、規格外サイズの子実が少なく、コンバであった小豆からの大幅な転換が進んだことなど

インでの収穫が可能であるなど、生産者が比較的から、大豆の作付面積は急激に拡大しており、こ作りやすい品種です。

こ５年間で約1.5倍に増えています。黒大豆につ

平成９年までは、「中生光黒」、「トカチクロ」、

いては、平成28年産の作付面積は2,507ha と、大「晩生光黒」の３品種が多く作付されていました

豆全体の約６％となっています。

が、平成10年に「いわいくろ」が優良品種に認定されると、他の品種からの切り替えが進み、現在
では、道内で作付されている黒大豆の９割以上が「いわいくろ」となっています。
３

北海道における主要農作物種子の生産・供給の仕組み
主要農作物（水稲、麦類及び大豆）の種子は、

北海道では、平成29年度までは主要農作物種子法に基づき、道が主体となって種子生産を行っていましたが、主要農作物種子法が廃止された平成30
写真１
表１

年度以降においても、優良な種子の安定生産・安

いわいくろ

定供給のために、これまで

北海道における大豆の生産状況඙䇭䇭䇭ಽᐔᚑᐕ↥ ᐔᚑᐕ↥ᐔᚑᐕ↥ ᐔᚑᐕ↥㩿㪿㪸㪃㩷㫋㪀

と同様に、道が主体となっᐔᚑᐕ↥ ᐔᚑᐕ↥た種子生産を継続することとしたところです。

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−12−

特産種苗

第27号

て認定しています。
優良品種として認定された品種については、効率的な種子生産を行うため、（図１）のように、４段階の増殖により種子生産を行っています。「育種家種子」は、地方独立行政法人北海道立総合研
究機構中央農業試験場遺伝資源部によって作出・増殖されている種子の元に な る 種 子 で す。こ の「育種家種子」を用いて

図１

種子生産イメージ

原原種ほで「原原種」を、「原原種」を用いて原種ほで「原種」を、「原種」を用いて採種ほで「採種」を作り、この「採種」が、一般生産者が一般栽培で利用する種子となります。
優良品種の認定から一般生産までの流れは、（図２）のとおりで、基本的に優良品種認定から一般栽培まで４年かかります。このことから、品種別の種子の需給状況に応じた計画的な種子生産を行わなければなりません。道では、北海道種子協議会での需給の見通し等の協議を踏まえ、採種ほ、原種ほ及び原原種ほの設置
面積を定めた種子計画を策定し、これに

図２

優良品種認定から一般生産までの種子生産の流れ基づき、計画的な種子生産を行っています。

蓄をして原種ほへ供給しています。
「いわいくろ」

また、道では、種子の品質を確保するために、の30年産の原原種ほの設置面積は30a です。

種子生産の段階でほ場審査及び生産物審査を実施
しています。

原種については、道が農協に原種ほの設置を委託して生産しており、「いわいくろ」では、30年産
は空知・檜山・上川・十勝管内に計200a の原種ほ４

黒大豆種子の生産・供給体制を設置しています。生産された原種の備蓄は基本

北海道において、他の大豆品種同様、黒大豆の種子生産は（図３）のとおり行っています。

的には行わないため、翌年産の採種ほの設置のために必要な分の原種を生産し、生産された原種は原原種については、道がホクレン農業協同組合

ホクレン農業協同組合連合会に一括して売り払連合会（ホクレン滝川種苗生産センター）に原原い、ホクレン農業協同組合連合会から採種ほ設置

種ほの設置を委託して生産していますが、ほ場の農協へ配付します。

設置面積が限られていることから、作付けは需給採種については、農協からの申請により道が採状況・在庫状況に応じて３年に１度程度とし、備種ほ設置ほ場の指定を行い、農協が生産を行いま

−13−

特産種苗

第27号

す。30年産の「いわいくろ」の採種ほは、原種ほや品質の年次及び地域間変動が大きく、実需者か設置農協に計6,013a 設置されており、そこで生産らは高品質で安全な生産物の安定供給が求められされた採種が農家へ販売され、一般生産に利用さ

ています。

れます。

北海道における大豆の品種開発は、北海道立総合研究機構十勝農業試験場で行われ、加工適性が５

安全な黒大豆種子の供給のために優れ、病害・障害に強い品種の開発を進めており、種子は、生産物の生産性や品質に直接影響を及道内においても各地で気象条件が異なるため、そぼすことから、種子の品質の確保が重要です。それぞれの条件に合った品種を開発することが重要のため、道では種子生産の各段階で種子審査を実となっています。

施しています。

黒大豆では、「いわいくろ」はダイズシストセン

種子審査の体制は（図４）のとおりで、「ほ場審

チュウ抵抗性をもたず、機械収穫した際に皮切れ査」と「生産物審査」を行っています。「ほ場審査」してしまうという欠点があることから、加工適性

では、種子生産ほ場で種子伝染性の病害虫が発生

等は「いわいくろ」と同等かそれ以上で、シストしていないか、異型が混入していないか等を審査

センチュウ抵抗性をもち、皮切れがしにくい品種します。審査は、異型の判断がしやすい２期（黒の育成を進めています。

大豆の場合は、開花期と成熟期）に行い、このほ
場審査で合格したほ場の種子のみが収穫されま７

黒大豆の安定生産に向けた今後の課題

す。「生産物審査」では、種子生産ほ場で収穫した

近年の急激な大豆の作付面積の拡大により、必種子について、異物が混入していないか、発芽は

要な種子量も急激に増加したため、計画的な種子

良好か等を審査します。そして、生産物審査に合の生産・備蓄が難しくなってきています。また、格した種子のみが次年度に使用するほ場へ配付さ農業者の高齢化や労働力不足により、種子生産者れます。

の確保も課題となっています。高品質な黒大豆を

このような種子審査の仕組みにより、種子の品質を確保しています。

安定的に供給するためには、優良種子の安定供給が不可欠であるため、今後も関係機関・団体と連携し、課題解決に向けて努めてまいります。

６

今後の黒大豆の育種方針
豆類の生産は、病害虫や気象変動により、収量

図３

種子生産体系

図４

種子審査の流れ

−14−

特産種苗

第27号

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【長野県】

長野県における黒大豆「信濃黒」
、
「玉大黒」
、
「華大黒」種子の生産・供給
一般社団法人長野県原種センター園芸部
長野県野菜花き試験場畑作部
長野県農政部農業技術課

１

長野県における黒大豆生産振興の状況

主任研究員
担当係長

武藤
山田
宮原

良一
直弘
薫

要農作物の種子生産に係る基本要綱」（以下、「基

長野県の大豆生産面積は、2,140ha（平成29年
産部長

農林水産統計）で、このうち普通大豆の「ナ本要綱」と呼ぶ）で定める種子計画に基づいて生産されています。

カセンナリ」が72％を占めており、主な産地は松本地域で県内面積の約４割を占めています。

原原種は県野菜花き試験場（塩尻市）（以下、「試
験場」という。
）、原種は一般社団法人長野県原種

黒大豆については20ha 程度の生産で、北アルプス地域で「玉大黒」、松本地域で「華大黒（はなセンター注（以下、「原種センター」という。
）、一
般種子は採種ＪＡが生産を担っています。

だいこく）」
が多く生産されています（図１、表１）。

しかし、黒大豆をはじめとする色大豆は、基本

特に、北アルプス地域の松川村では黒大豆の生

要綱の種子計画には含まれておらず、原種セン産組合があり、黒豆茶や黒豆を加工した菓子等のターの園芸部門で別途、種子生産が行われていま

ネット販売も行なわれています。

す。
具体的には、原原種、原種は試験場で生産し、２種子の生産・供給状況

一般種子は原種センターが県内の中山間地の農家（１）生産体制に委託して生産を行っています（図２、３、４）。

長野県における大豆の種子生産は、「長野県主

調製は、原種センターにて仕上げを行ない、専用の貯蔵庫に貯蔵しています。
注：長野県の試験場で育成された優良品種等を、県内の農家に効率的・安定的かつ安価に普及させるため、県、全市町村、農業関係団体及び種苗関係団体の出資により、昭和62年４月に第３セクター方式の「社団法人長野県原種センター」として設立。
（平成25
年４月１日付、公益法人制度改革関連３法の施行に伴い一般社団法人へ移行。
）長野県の主要農作物（水表１

黒大豆の生産状況(平成29年産)

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図１

長野県の10広域地図

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第27号

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図２

長野県における黒大豆種子の生産・供給の流れ

図３ 「信濃黒」の採種ほ場（長野市）

図４ 「玉大黒」の採種ほ場（長野市）

稲・麦類・大豆・そば）、野菜・花・果樹・きのこ等となっています（表２）。

の種苗生産を担っている。

３（２）供給体制

種子の生産・供給の基本的な考え方
黒大豆は少量品目のため、過去の種子配布実績

種子の販売ルートは、原種センターからの２つや需要動向等を参考に採種計画を立てています。

のルートで県内の生産者に供給されています。

黒大豆の採種栽培は、手作業に頼ることが多く、①ＪＡグループ（全農長野経由）→各ＪＡ（県下20ＪＡ）→生産者

機械導入で規模拡大を図ることが難しいこと、また、隔離された環境が採種栽培に適していること②長野県種苗生産販売協同組合（県下31社の種苗店の組合）→各種苗店→生産者から、現在でも主に図３、４のような中山間地の傾斜地で行われています。

（３）生産・供給状況

このような中山間地では、採種栽培は貴重な収原種センターによる黒大豆の生産・供給状況は入源であるため、今後も県内での採種を基本とし、

表２のとおりです。平成29年度は、「信濃黒」、「玉

県育成品種の振興、採種産地及び農家の維持、確大黒」、「華大黒」の３品種で、採種面積33a、生産保を継続していきます。

量578.5kg、配布量413.4kg（面積換算：6.9ha 分）

−16−

特産種苗

表２

黒大豆種子の生産・供給状況

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第27号

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主な品種と今後の育種の方針

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㪋㪈 㪊㪅㪋㪍 㪅㪐なり大粒で粒張りが優れます。一方、干ばつ時に「信濃黒」（昭和53年育成）は、種皮に光沢があ

粒の側面が凹みやすいほか、長茎でやや倒伏しやり、百粒重が45〜50g の晩生品種です。分枝が多すい欠点があります。

く開張性で草姿が乱れやすいものの、晩生の黒豆「玉大黒」の後継として育成した「華大黒」は、としては収量性が優れ、品質が安定しています。

百粒重が45g 前後とやや小粒で粒形がやや扁平な

種子伝染性病害のべと病とダイズモザイク病（ダ代わりに、障害粒の発生が少なく品質が安定してイズモザイクウイルスの C、D 系統）に弱いので、います。また、短茎で分枝が閉じ機械収穫に適し種子生産では防除の徹底が求められます。

た草姿をしていますが（図６）、自然裂莢しやすい「玉大黒」（平成９年育成）と「華大黒」（平成22

ことが問題になっています。

年育成）は、種皮に光沢のない早生品種です（図長野県では、現在、早生では難裂莢性を付与し５）。「玉大黒」は、ダイズモザイクウイルスの C、た機械収穫適性の高い黒大豆、晩生では「信濃黒」

D 系統抵抗性を目標に育成された国内初の黒大より大粒で煮豆適性が高く、草姿が優れ、べと病

豆品種で、百粒重が50g 前後で、早生としてはかに強い黒大豆の育成を目指しています。

図５

子実（左：信濃黒、中：玉大黒、右：華大黒）

図６

−17−

生育中の草姿（左：華大黒、右：信濃黒）

特産種苗

第27号

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【京都府】

京都府が誇る特産黒大豆「新丹波黒」の生産と種子供給
京都府農林水産技術センター農林センター作物部

１

はじめに

主任研究員

杉本

充

縁種集団であったと考えられます。したがって、

京都府と兵庫県にまたがる丹波地域では、極大生産地や生産者による品質のばらつきがありまし

粒で球形、煮豆にすると甘くて独特のもちもち感た。そこで京都府では、昭和40年代後半から府内

で極良食味の「丹波黒大豆」とよばれる極晩生のの農家が保有していた在来系統を収集し、京都府

黒大豆が作られてきました。丹波地域は内陸部に

立農業研究所（当時、現京都府農林水産技術センあるため、昼夜の気温較差が大きく、秋から冬にター農林センター）において、大粒種を中心に収かけて濃霧が頻繁に発生することから、多湿で降量性や外観品質等に優れる系統を選抜しました。

霜が遅い気象的な特徴があります。したがって、さらに、府内各地での現地試験を経て、安定的な大豆に対する生育適温期間が長く、晩生である大収量・品質が得られる系統に対し、昭和56年に「新粒大豆の栽培に適していると考えられます。

丹波黒」と命名し、奨励品種として採用しました。

丹波地域における黒大豆生産の歴史は古く、平現在の主な生産地域は、もともとの栽培地域で安時代の「倭名類聚抄（935年）」や江戸時代中期あった京都府中北部の丹波地域（南丹地域・中丹の「丹波国大絵図（1797年）」に記載があります。

地域）に加え、最北部の丹後地域にかけて広がっ

黒大豆は、「マメ（元気、健康）に暮らす」といています。

う無病息災の願いを掛けた縁起物で正月のおせち

生産状況については、平成10年代前半は作付面

料理に欠かせないものですが、ことに大粒で食味積が約450ha で推移していましたが、その後、図の評価が高い丹波黒大豆は伝統的な京料理に用い

１にあるように、徐々に作付面積が減少し、平成られ、高級食材として知られています。今日では、29年には220ha と半減する状況となっています。

パンやケーキの素材、豆腐や納豆、飲用品の原料

これは、全国的に見られる担い手の減少による要としても使われるほか、未熟の状態で収穫され食因に加え、丹波黒大豆が持つ特性も関係している用に供されるエダマメとしての人気も定着していものと考えられます。表１に示すとおり、百粒重ます。さらに、健康食品としても重要なものであり、黒大豆の皮が「黒豆衣（コクズ）」とよばれる生薬として利用され来ました。また黒大豆の煮汁には、利尿効果、肝機能の促進、活血効果（血液をさらさらにして血のめぐりをよくする効果）による血圧低下作用、のどの状態を良好にする効果などがみられ、機能性の高さにも注目が集まっているところです。
２

京都府における「新丹波黒」の生産状況、生産振興
上記で触れたように、丹波黒大豆は歴史が古く、広範囲で作られていたため、様々な変異を含む近−18−

品種「新丹波黒」

特産種苗

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第27号

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京都府の「新丹波黒」生産の推移（データ提供：京都府農産課）

表１ 「新丹波黒」特性表
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70g を超える極大粒の「新丹波黒」は極晩生の品す。また、暗渠による排水と地下灌漑を可能とす種であり、栽培期間が６月から、年によっては収る地下水位制御システム（FOEAS：フォアス）を

穫期が12月にまで及ぶ作物であることとあわせ、設置した水田転換畑において、「新丹波黒」の作付

主茎長は70cm を超える大型の草姿を示します。

に適した地下水位管理技術を確立し、今後の普及

そのため、普通大豆よりも栽培が難しく「苦労豆を目指すこととしています。

（くろうまめ）」ともよばれてきました。さらに近さらに京都府では、小豆を含む特産豆類の産地

年、地球温暖化や気候変動にともなう気象環境のJA や関係団体によって「京都産小豆・黒大豆生

不安定化の影響を受け、特に、開花期から着莢、産出荷協議会（事務局：JA 全農京都）」を組織し、

子実肥大が始まる夏季に、高温乾燥傾向が顕著と各関係機関が密に連携を取って生産振興を推進しなるため、年次間の豊凶差も大きい状況となってています。本協議会では、京都府産丹波黒大豆のいます（図１）。このように、栽培にかかる労力が生産拡大と反収向上を目指した具体的取り組みの大きいことや、在ほ期間が長く他の作物に比べ鳥協議、有利販売を目的にした実需者も参加する生

獣害の懸念がより高いこと、収量の変動が大きい

産現場の巡回、生産者との意見交換の場を設けるなどのことから、高齢者を中心に作付意欲が減退など、生産振興の中心的存在としてその役割を果していることが作付面積の大幅な減少につながっ

たしています。

ているものと推察されます。

また、京都府では、栽培に必要な農業機械導入

このような状況に対して、京都府では、集落営の支援等、ハード整備を含む事業を推進するとと農を中心とした営農集団を主な対象として、機械もに、普及組織が技術支援などのソフト面での活による摘心や汎用コンバイン等を利用した省力生動を支援しています。

産技術を開発してきました。また、「新丹波黒」は販売促進面では、公益社団法人京のふるさと産

夏季から秋季にかけて、開花から莢の伸長と子実品協会から「丹波黒大豆」として「京のブランド肥大が進みますが、この時期の土壌水分不足が減

産品」の認証を受けています。このため、京野菜

収要因の一つとなることから、安価で簡便な簡易など他の「京のブランド産品」と同様に、ブラン

土壌水分計を活用した水管理技術を提唱していま

ドシールを貼付するとともに、積極的な消費者へ

−19−

特産種苗

第27号

の PR が行われています。

京都中央会）」が府内 JA の需要見込みに基づき、種子の生産計画、需給調整や供給を担っています。

３ 「新丹波黒」種子の生産・供給体制

京都府における種子の生産・供給の流れは図２

京都府においては、「新丹波黒」を奨励品種としに示すとおりです。まず、原原種の生産は京都府て採用していることから、京都府全域を対象に主農林水産技術センター農林センター（以下、京都

要農作物種子法（種子法）に則った採種体制によ

府農林センター）で、また、原原種を用いた原種

り「新丹波黒」種子を生産・供給を行ってきまし

生産は京都府原種農場で行っています。特に「新た。しかし、本年３月31日に種子法は廃止される

丹波黒」はアブラムシを介したダイズモザイクウ

ことになりましたが、京都府では引き続き魅力あイルス（SMV）に罹病性で、SMV は種子伝染する京都ブランドの農産物を安定供給するため、４ることから、ウイルスフリーの種子を維持・供給

月１日以降も以前と変わらない採種体制を整えてするため、原原種・原種生産においては、アブラいます。具体的には「新丹波黒」を、府においてムシを回避する目的で、ネットで覆われたハウス

以前の奨励品種にあたる「推奨品種」と定め、原内で主に栽培されています。

原種生産・原種生産・採種の流れによって種子を京都府原種農場で生産された原種は、採種を担生産します。また、以前の種子協会にあたる「種う JA（採種 JA）に配布され、採種 JA は管内の子協議会」として「京都米振興協会（事務局：JA生産者に委託し、採種を行っています。採種は、府が認定する「種子生産ほ場」で実施され、技術指導は府農業改良普及センターが行っています。

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農林水産大臣が定める「指定種苗の生産等に関す

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る基準（平成14年４月農林水産省告示第933号）」

ណ⒳および「指定種苗の表示及び生産等基準に係る検よって種子として適正か不適正か検査します。黒大豆を含む大豆の検査基準は表２に示すとおりで査実施要領（平成13年６月29食産第4303号、29政

ណ⒳,#㧔▤ౝ↢↥⠪ߦᆔ⸤㧕

統第1448号）」により行います。

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種子の供給や需給調整についても京都米振興協⒳ሶߩ⾈޿਄ߍ࡮㔛⛎⺞ᢛ

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JA に販売し、生産者に供給されることになりま

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す。なお、
「新丹波黒」については、府外への供給は行っていません。

図２

表２

京都府の種子生産・供給体制

大豆の種子検査基準（生産物検査）

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特産種苗

４

おわりに

第27号

参考文献

「新丹波黒」は、その品質が実需者にたいへん高天野久・池内重樹（2003）丹波黒大豆のコンバイン収穫技術く評価されていることから、新たな品種を育成す
ることよりも、現有品種の生産減少を食い止め、第８章

拡大に転じることが強く求められている状況にあります。

京都農研報25：９‑16

曳野亥三夫（2003）わが国における食用マメ類の研究
流通加工 ７．ダイズ丹波黒の産地形成

総合農業研究叢書44：521‑525
曳野亥三夫（2004）丹波黒の昔と今 エダマメ研究２：

一般の「新丹波黒」生産と同様、種子生産者も２‑８

高齢化が進んでいるため、今後の種子生産の強化

岩川秀行・村上元伸・藤田守彦・阪本祐一（2016）京都も課題となっています。さらに、前述したとおり

府の主要な黒大豆産地における開花期以後の気温、降「新丹波黒」は豊凶差の大きい作物であり、優良種

水量及び土壌水分変動の特徴と収量および品質の関係

子生産も不安定な状況にあるため、備蓄量の確保

京都農林セ研報38：14‑20
河合哉（2004）丹波黒エダマメ「紫ずきん」の早生化とが求められています。
京都府農林センターでは現在、地球温暖化に対その呈味成分

エダマメ研究２：９‑13

松山善之助・山下道弘・矢ヶ崎和弘・佐藤久泰（2003）

応して、「新丹波黒」の生産技術の再構築を目指す
試験研究を進めています。この研究成果を早く確立し、「新丹波黒」の安定生産に貢献したいと考え
ています。

−21−

新特産シリーズ

黒ダイズ

農文協，東京

１‑191

特産種苗

第27号

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【兵庫県】

兵庫県における黒大豆「丹波黒」種子の生産・供給
兵庫県農政環境部農林水産局農産園芸課

１．はじめに「川北」、同じく日置地区など篠山盆地東部で栽培

兵庫県における採種事業は、優良種子の安定的されてきた「波部黒」、そして丹波黒の代表的な遺な生産供給を目的とし、生産現場における病害蔓

伝子を残そうと、昭和62年に兵庫県農業試験場

延の防止、生産性の維持向上、生産者の経営安定、（現・兵庫県立農林水産技術総合センター）におい

安全安心な農作物の供給に大きく寄与しており、て波部黒の中から大粒で優良なものを選抜して確

兵庫県の主要農作物生産において根幹となる極め立された「兵系黒３号」です。

て重要な事業となっています。平成30年４月１日

兵庫県ではこの兵系黒３号が選抜されたことををもって主要農作物種子法が廃止され、都道府県

契機として、平成９年より兵系黒３号の種子生産

による種子生産の義務はなくなりましたが、兵庫および供給が体系だって行われるようになりまし

県では主要農作物種子生産条例（平成30年４月１

た。

日施行）を制定し、優良種子の安定的な供給体制を維持しています。原則、兵庫県が種子生産に関与するのは奨励品種に指定している品種のみです
が、丹波黒については、兵庫県のブランド産品として、生産力の維持・拡大、ブランド価値を守るため県が種子生産、供給に携わっています。
２．丹波黒の歴史について
兵庫県産の丹波黒は、大豆としては世界最大級の粒の大きさとふっくらとした食感や独特の味で

写真１

大粒の丹波黒知られています。
そもそも丹波黒とは、兵庫県丹波地方で古くか

３．丹波黒の生産状況についてら栽培されていた黒大豆の在来種を兵庫県農事試

兵庫県の丹波黒作付面積および生産量は図１の験場（現・兵庫県立農林水産技術総合センター）

とおり推移しています。生産者の高齢化等によりが取り寄せて品種特性を把握する栽培試験を行い、昭和16年に県奨励品種として命名されたもの2,500です（昭和44年に奨励品種からは除外）。生育期

2,000間が長い晩生種であり、粒が大きく形は球形で表1,500

面に白い粉が吹き、もっちりとした食感や良好な食味などの特性を持っています（写真１）。

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1,000

現在、兵庫県内ではそれらの中から選りすぐら500れてきた極大粒黒大豆の３つの系統を「兵庫丹波

0黒」としています。丹波黒の３つの系統とは、兵H23

庫県篠山市の川北地区で古来より栽培されてきた

図１

−22−

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兵庫県における丹波黒の生産状況

H28

特産種苗

第27号

減少傾向にあるものの、兵庫県の大豆作付面
積のうち５割以上を丹波黒が占め、全国一の生産量を誇っています。
４．丹波黒種子の生産・供給体制について
兵庫県における丹波黒（兵系黒３号）種子は、優良種子の安定生産を行うために３段階の増殖体制となっています。種子生産の大本になる「原原種」は、その品種の純度や形質を維持するため、兵庫県立農林水産技術総合センター北部農業技術センターにおいて厳格な生産管理ならびに保管が行われています（写真２）。次に、原原種を用いて生産する「原種」、最後が原種を用いて生産する「一般種子」となり、県内の一般生産者へ供給されます。
なお、県外への種子の供給は行っておりませ

図２ん。

兵系黒３号の生産供給体制

原種および一般種子の生産は、種子計画にもとの段階を踏んで系統的な増殖を行うとともに、優づき、県下５産地の農業協同組合で行われていま

良な種子生産に努めます。また、管内での種子のす。生産は需要量に応じて計画的に行われてお需要見通しを的確に把握し、計画的な種子の生り、基本的に自産地で使用する種子を自産地で生産・流通を図ります。

産する体制が構築されています（図２）。原原種

原原種から一般種子それぞれの需要量を把握すの配布は原則として次に揚げるすべての要件を満るためには、一般作付面積から逆算して求める必

たす農業協同組合であることとしています。

要があります。このため毎年、兵庫県は各農業協①

同組合から種子生産・普及計画を提出してもらい、産地化がされていること又は産地化されることが確実と見込まれること②

県下の２年先までの一般作付面積、種子必要量を採種体系が確立されていること又は採種体系確認し、種子計画を策定します。

が確立されることが確実と見込まれること
５．丹波黒種子の生産管理配布を受けた農業協同組合は、原種ほ、採種ほ

原種、一般種子の生産は、兵庫県が定める基準にもとづき管理を行っており、異型・異品種の混
入がないこと、病害の発生状況、発芽率など厳しい基準が定められています（表１、２）。この基準を満たすよう普及指導員等が指導にあたり、各農業協同組合が責任もって品質管理を行っています。
６．兵庫県丹波黒振興協議会による DNA 分析
丹波黒の生産から販売に関わる関係者（農協、加工・流通業者、行政等）が連携して、県域及び地域の丹波黒の安定生産、品質向上及び需要拡大

写真２

原原種ほ場（北部農業技術センター）の推進と併せ、ブランド力の強化を図ることを目
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特産種苗

表１

第27号

ほ場段階における品質基準（確認時期：開花期及び成熟期）

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内産の黒大豆品種では、異なった長さの DNA 断片が観察されます。

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７．黒大豆新品種の育成について߶ߣࠎߤ⊒↢ߒߡ޿ߥ޿

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丹波黒はダイズモザイクウイルス（SMV）に感ߎߣ‫ޕ‬⒳ሶવᨴᕈߩ

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求められていました。そこで、兵庫県立農林水産∛ኂ⯻ߘߩઁߩ∛⯻ኂ෸߮᳇⽎ⵍኂ

技術総合センターは丹波黒の遺伝的背景を93.8％

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有し、丹波黒とほぼ同等の特性を備えた SMV 抵὇ߘ∛㧦㧑એਅ

抗性黒大豆「兵系黒４号」を育成しました。

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2002年に SMV 抵抗性を備えた「東山黒175等․ߦ⇣Ᏹߥ↢⢒ࠍߒߡ޿

（玉大黒）
」を母、
「兵系黒３号」を父として人工交ߥ޿ߎߣ‫ޕ‬配し、この系統に「兵系黒３号」を２回戻し交配
表２して得られた後代個体から育成した系統です。

生産物段階における品質基準

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兵系黒４号の特徴としては、成熟期は兵系黒３号より８日早く、１株当たりの莢数は兵系黒３号
より35％多く、
子実収量は16％多くなっています。
２ L 以上率はほぼ同等です。粒の障害程度は「兵ߔߴߡߩ㔀⨲⒳ሶߩᷙ౉₸߇ 㧑系黒３号」よりも「茶斑」「しわ」が少なく、外観ᧂḩ

品質は良好です。

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と北部農業技術センターが共同で醤油製品の開発

ឥߞߡ޿ࠆߎߣ‫ޕ‬に取り組み、養父市の特産品として普及を予定しています。現在、品種登録を出願中です。

的に兵庫県丹波黒振興協議会を設立しました（平８．今後の課題について

成20年11月設立）。

兵系黒３号の種子については自産地で使用する

この協議会では丹波黒の PR 活動を行うととも種子を自産地で生産する体制となっていますが、に、
丹波黒優良３系統にかかる採種ほ等において、種子栽培は一般栽培に比べ高度な技術を要するた

他系統の丹波黒等が混在していないかどうかをめ、安定的な計画どおりの種子生産が行われていDNA 分析により確認しています。その識別方法

ない産地もあり、生産技術の向上と体系だった指は、黒大豆から抽出した DNA の４つのマイクロ導体制を構築することが課題となっています。

サテライト(SSR)マーカーを PCR で増幅させ、また、生産者の高齢化が進んでおり、兵庫県をその DNA 断片を電気泳動により検出したとき、代表するブランド産品である丹波黒の生産を維「丹波黒」優良３系統においては必ず一定の長さ

持、拡大するには、新たな担い手の確保が必要との DNA 断片が観察されます。本マーカーを用いなっています。

た場合、丹波黒優良３系統以外の中国産並びに国

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特産種苗

第27号

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【岡山県】

岡山県における黒大豆（「おかやま黒まめ」と商品名「作州黒」
）種子の
生産・供給
岡山県農林水産総合センター農業研究所作物・経営研究室

専門研究員

大久保

和男

１．岡山県における黒大豆の生産状況、生産振興の状況
岡山県では、昭和45年頃に黒大豆「丹波黒」の生産が、県北東部の勝英地域（図１）を中心に始まりました。その後、気象条件が「丹波黒」の生産に適していたことと、高値で取引きされたことなどから作付面積は拡大し、平成10年には岡山県
全体で1,876 ha（全国１位）に達し、その内の41％を勝英地域が占めるに至りました。しかし、栽培者の高齢化や担い手不足が進んでいることや、黒大豆は作柄により価格変動を受けやすく、経営所
得安定化対策では有利な転作作物と言えなくなってきています。このため、岡山県の「丹波黒」の図１

岡山県と勝英地域（美作市、勝央町、奈義町、西粟倉村）

作付面積は平成13年の1,923 ha をピークとして徐々に縮小し、平成24年には1,052 ha まで落ち込「儲かる農業」を実現するため、生産から流通までみました（表１）。一方、市場では、加工・業務需の一体的な対策を支援し、産地自らの向上意欲を要が拡大し、流通経路が多様化し直接販売や契約

引き出すことで、岡山県産黒大豆の産地の育成と販売が増加している状況です。そこで、岡山県でブランディングを推進しています。その結果、近は生産農家の所得向上と元気な産地づくりにより

年では、岡山県全体の「丹波黒」の作付面積は平成26年が1,150 ha、平成27年が1,228 ha、平成28

表１

岡山県における「丹波黒」の作付面積

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年が1,269 ha と微増に転じています（表１）。
岡山県では、県内の作付面積がピークを迎えた
翌年の平成14年から「おかやま黒まめ」を岡山県
産「丹波黒」のブランドとして位置付け、ブラン
ド強化に取り組んでいます。なお、岡山県の勝英
地域では、勝英産「丹波黒」の独自のブランド化を図るため、平成８年度に広く一般に愛称を公募
し、岡山県勝英地域特産大粒黒豆を「作州黒」と命名し（平成18年10月商標登録）、県内外での認知が進んでいます。
２．岡山県における黒大豆種子の生産・供給体制
岡山県では、「おかやま黒まめ」ブランド強化事
業の一環として、県下各地で栽培されている「丹
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特産種苗

第27号

表２
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黒大豆選抜系統の生育と収量特性（平成12〜16年の平均値）

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し、平成16年に主要農作物の種子生産・供給体制に準じた形で、「岡山系統１号」の種子供給体制が整備されました（図３）。平成17年から原原種の供給を開始して原種を生産し、平成18年に種子を生産し、平成19年から一般栽培に向けた種子を供給しています。平成21年以降、岡山県産「丹波黒」
は、「岡山系統１号」に概ね置き換わっています。
なお、「岡山系統１号」の種子の供給先は岡山県内に限られています。
「岡山系統１号」は、「丹波黒」から純系選抜された系統なので、「丹波黒」と同様にダイズモザイ

図２ 「丹波黒」の優良系統「岡山系統１号」の子実

クウイルス（SMV）によるモザイク病に罹病しま

波黒」を収集し、合計26系統の中から大粒で外観す。本病の罹病株は葉にモザイク症状が生じ、や品質の優れる優良系統「岡山系統１号」を選抜しや萎縮し、減収や子実の充実不足が生じます。まました（表２、図２）。「丹波黒」は、岡山県の大た、枝豆として利用する場合、莢に褐色のしみが豆の奨励品種ではありませんが、選抜した優良系生じるため、商品価値が下がります。また、ダイ統の種子を県内産地に安定供給するために、全国ズモザイクウイルスによるモザイク病は種子伝染

農業協同組合連合会岡山県本部と岡山県が協力します。種皮が黄色い一般的な大豆品種が罹病すጟጊ⋵ㄘᨋ᳓↥✚ว䉶䊮䉺䊷ㄘᬺ⎇ⓥᚲ䋨ේේ⒳䈾 2.4 a䋩⋵᳃ዪㄘᨋ᳓↥੐ᬺㇱㄘᬺ᥉෸ᜰዉ䉶䊮䉺䊷

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図３

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特産種苗

第27号

ると子実の臍（へそ）の周りに褐斑が生じることが多いので、褐斑粒が生じた株からは採種せずに廃棄する方法が可能です。しかし、黒大豆では、種皮が黒いため、褐斑が生じているか否かの判断ができません。そこで、「岡山系統１号」の原原種と原種生産ではセルトレイで育苗を行い、罹病していない健全な苗だけを移植栽培しています。さらに、ダイズモザイクウイルスを媒介するアブラムシの飛来を防くために、育苗は防虫ネット下で行い（図４）、他品種との交雑回避も兼ねて防虫ネットで覆ったハウス内に原原種ほと原種ほを設

図５ 「岡山系統１号」の原原種ほ（赤磐市所）

岡山県農業研究

置し、薬剤によるアブラムシの防除も徹底しています（図５、６）。
平成22年から平成24年までは、「岡山系統１号」の健全種子生産を強化するため、原原種生産の育苗時に standard DAS ELISA 法によるダイズモ
ザイクウイルス検出を行い、感染個体の除去を行いました。３年間の感染個体の割合（種子伝染率）
は最大で２％でした。平成25年度以降の種子生産
では、前年度の生育期間中にアブラムシの防除を徹底すると共に、原原種生産では必要量の４倍の苗（128個体）を防虫ネット下で養成し、肉眼での図６ 「岡山系統１号」の原種ほ（勝英農業協同組合設置）

観察により健全苗を選抜しています。原原種ほ、
原種ほ、採種ほでは、ウイルス罹病株を発見すると速やかに除去しています。

て、比較的多収であり、粒径が11 mm 以上の大粒率が高く、百粒重も重い特性を有します（表２、３．主な黒大豆品種と今後の育種の方向

図２）。

前述のとおり、岡山県における黒大豆品種は「丹「丹波黒」は、完熟子実だけでなく、風味の強い

波黒」の優良系統「岡山系統１号」です。「岡山系

美味しさの特徴をもつ未熟子実が枝豆としても利統１号」は県下で栽培されていた他の系統と比べ用され、「岡山系統１号」でも枝豆としての需要が高まっています。しかし、「岡山系統１号」は晩生のため、枝豆としての収穫時期が10月からと遅く、また、ダイズモザイクウイルスの感染によって発生する枝豆莢の褐色のしみ（茶しみ症）が問題となっています。岡山県では、これら二つの問題を解決するために、「岡山系統１号」にダイズモザイ
クウイルス抵抗性を有する「玉大黒」を交配し、「岡山系統１号」よりも枝豆の収穫時期が早く、枝豆としての食味が「岡山系統１号」よりも優れ、茶しみ症が発生しない枝豆専用の新品種の育成を

図４ 「岡山系統１号」原原種の防虫ネット下でのセルトレイ
育苗（赤磐市 岡山県農業研究所）

目指しています。

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特産種苗

第27号

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【福岡県筑前町】

筑前町におけるクロダマル種子の生産体制、供給体制
福岡県筑前町役場農林商工課特産振興係

１．はじめにれた特性を持ち、九州の黒大豆の確立に役立つも

筑前町は、福岡県の筑紫平野の北部に位置し、2のである。同センターの分析によって、特に黒大

面積約67km 、人口約２万９千人の町である（図豆の皮に含まれるアントシアニンによる抗酸化力

１）。

の高さや甘みが強いと言った味の特徴などが科学

米・麦・大豆の普通作を中心とした農業地帯であったが、近年は、福岡都市圏や久留米広域圏に的に評価されたことから、本町での特産品開発に取り組んだ（図２）。

近い田舎「とかいなか」と謳う条件を背景に、人口が増加している。
本町の主な特産品は、黒大豆（クロダマル）、大豆（フクユタカ）、イチゴ、米、麦、木酢（きず）、
ナシなどの農産物が中心であり、平成21年にオープンした筑前町ファーマーズマーケットみなみの里（以下、みなみの里という）を中心に、直売・加工販売などの６次産業化を推進している。

図２

クロダマル

３．筑前クロダマル生産のきっかけと展開
筑前町は、もともと優良な大豆産地であった。
フクユタカを中心に、米、麦との輪作体系を構築
し、福岡県下でも有数の普通作産地として発展していた。昭和60年頃から大豆を栽培しており、圃
図１

福岡県筑前町の位置図

場の整備や排水対策などの圃場環境も整備されていることから、大豆栽培の適地であることや過去

２．黒大豆「クロダマル」とはここで、本町の特産品である黒大豆「クロダマに２回、大豆に関する農林水産大臣賞を受賞してル」について紹介する。クロダマルは、農研機構

おり、大豆の生産技術は日本トップクラスである。

九州沖縄農業研究センターにより暖地向けに平成

米・麦・大豆を中心とした栽培体系であったが、19年に育成された黒大豆品種である。特徴とし農家の所得向上や町民の健康づくりに寄与するて、１）苦味が少なく、甘みが強い、２）煮豆加

様々な成分が含まれていることから、クロダマル

工での製品歩留まりが高い、３）アントシアニンの栽培を開始した。

の含有量が高い、４）黒大豆では珍しい暖地向け、

当時、九州沖縄農業研究センターでは、新品種

５）表面にツヤがあり、外観品質良好といった優を活用した地域振興のモデルケースを作るため、

−28−

特産種苗

九州各地で生産振興の取り組みを行っていた。そ

表１

第27号

筑前町におけるクロダマルの作付面積

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こで、本町も本格的な生産に乗り出すこととなっ㩷㩷た。

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ここで、クロダマルに大きな可能性を期待した
理由は、１）筑前町の主たる転作作物は大豆であり、栽培についての基盤整備が充実していること、
２）みなみの里が目指す農産加工品である豆腐の原料として適作であること、３）特性として、普通大豆より健康機能性が優れていること、４）豆腐をはじめ様々な加工品として利用できること、
５）みなみの里以外への販路拡大も視野に入れられることなどである。まさに、今後の特産化を進める上で、最適な品種との出会いであった。
平成19年６月に畑嶋生産組合による試験栽培を図３開始した。新品種の作付けには、十分な種子の確

クロダマル加工品

保が必要不可欠であったため、農研機構と利用許諾契約を結び、町内での種子生産に取りかかった。

栽培は、土作りが基本である。前作は麦で、収穫

同年は、57a、翌20年は、307a で種子増産を行い、後の麦わらを圃場にすき込み、土作りに努めてい本格生産へ向けた種子の準備を進めた。平成21年る。その後、施肥等を行い、土作りを強化していには３人で生産を開始し、4.6ha の栽培を行った。

る。７月上旬から、天候を見極めつつ、播種を開

収穫量7.5ｔを得て、加工品の開発に着手した。

始する。大豆栽培では、特に播種のタイミングが同年４月には、みなみの里をオープンさせ、加工重要であり、その見極めが収量そのものを左右す

直売所・レストランを中心とする販売体制の整備

る。早く播きすぎると、排水不良田では、酸素不が進んだ。

足になり、種が腐ってしまう。これらを回避する

平成22年２月には、筑前町クロダマル生産組合

ため、筑前町では７月上旬からの数日の適期に、を設立し、本格的な生産を開始した。生産農家数播種できる栽培技術と機械体制が整っており、こは、10人に拡大し、栽培面積11.4ha、20.5ｔを収れまで大豆生産を培ってきた栽培技術ノウハウを穫した。

大いに発揮している。肥培管理の重要な作業とし同年には、国庫事業を活用し選粒機を購入し、て雑草を抑え、倒伏を防ぐために、中耕培土作業

クロダマルの選別販売を開始した。また、加工品を行う。この作業を８月に２回確実に行う。その開発を支援するため、焙煎機・製粉機を購入し、頃、筑前クロダマルは、紫色の小さな花を開花さ

みなみの里へ貸与することで、クロダマルきな粉

せ、実りの秋へと進む。10月半ばから後半にかけなどの加工品開発が一挙に進むようになった。

ては、枝豆用の筑前クロダマルが収穫・出荷され平成29年では、生産者22名、栽培面積23.5ha、る。まだ実に色はついていないが、甘く濃厚な味

収穫量28ｔとなっており、生産振興と商品開発の

わいの枝豆を楽しむことができる。12月、葉がす

展開が大きく進展している（表１、図３）。

べて落ち、枝が枯れあがってきたら収穫を迎える。
汎用型コンバインで一気に収穫される。その後、

４．筑前クロダマルの生産

選粒機にて規格ごとに選別し、出荷される。

ここで、本町にて推進するクロダマルの特徴と以上のように、筑前クロダマルは新品種であり生産体系について紹介する。本町の豊かな大地とながら、栽培当初より、高品質な生産を実現して確かな栽培技術により心を込めて育ててできるのきただけでなく、農薬使用回数も少ない栽培体系

が「筑前クロダマル」である。筑前クロダマルのを確立している。つまり、７月上旬からの適期に

−29−

特産種苗

第27号

播種することから、他の産地に比べて、生育期間

め、農研機構と筑前町クロダマル生産組合にて「育を１ヶ月程度短くし、農薬散布回数を少なくする成者権に係る通常利用権許諾契約」を締結していことに成功している。さらに、中耕培土を確実にる。

行うことで、雑草の発生を抑えることができておその後、農研機構九州沖縄農業研究センターかり、除草剤の利用も少なくてすむ。このように安ら原種を購入し、筑前町クロダマル生産組合の種

全で安心な筑前クロダマルの生産が、高い栽培技

子生産農家にて子種生産を行い、さらに孫種生産術を持つ優れた生産者により実現できている。

を行っている。
生産した孫種を組合員へ配布し、クロダマルの５．種子生産の基本的な考え方

栽培を行っている。

クロダマルは、国立研究開発法人農業・食品産

種子生産農家の圃場には、筑前町クロダマル生

業技術総合研究機構（農研機構）の登録品種のた産組合長や副組合長、朝倉普及指導センター、筑前町役場の職員で圃場確認を行い、種子生産

表２

管理を徹底している（表２、３、４）。

筑前町クロダマル生産組合における種子生産・供給の流れ

ේ⒳↢↥㧦ㄘ⎇ᯏ᭴਻Ꮊᴒ✽ㄘᬺ⎇ⓥ࠮ࡦ࠲࡯ω╳೨↸ࠢࡠ࠳ࡑ࡞↢↥⚵วߦߡ⾼౉ሶ⒳↢↥㧦╳೨↸ࠢࡠ࠳ࡑ࡞↢↥⚵วω╳೨↸ࠢࡠ࠳ࡑ࡞↢↥⚵วߩ⒳ሶ↢↥ㄘኅ߳ଏ⛎

ቊ⒳↢↥㧦╳೨↸ࠢࡠ࠳ࡑ࡞↢↥⚵วω╳೨↸ࠢࡠ࠳ࡑ࡞↢↥⚵วຬ߳ଏ⛎

６.今後の課題について
現在、生産組合にて種子の生産を行っているが、安定した種子生産体制が確立されていないのが現状である。
今後、作付けの拡大等を図る上で、種子の৻⥸ᩱၭ

安定生産体制を確立していく必要がある。
表３

優良種子の条件について᧦ઙౝኈㆮવ⊛ߦ⚐☴

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ஜోߢ޽ࠆ

引用文献：吉原陽介・後ኻ╷

藤一寿「黒大豆でまち๟ㄝ߶႐ߦ⇣ຠ⒳߇ߥ޿ߎߣ

おこし！筑前クロダマ

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ルのブランド化で健康∛ኂ⯻ߦଚߐࠇߡߥ޿

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都 市 宣 言！」農 業 ,pp.51‑56,2014.

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表４

種子生産圃場の選定条件について‫ޓ‬એਅߩ᧦ઙߦ⇐ᗧߒߡ‫ޔ‬࿛႐ࠍㆬቯߔࠆࠃ߁ദ߼ࠆߎߣ
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図−30−

種子生産圃場

特産種苗

第27号

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【茨城県】

茨城県における落花生種子の生産と供給
茨城県農林水産部産地振興課

１

落花生の生産状況

供試する品種や調査方法を決定します。

茨城県は千葉県に次ぐ生産県であり、県南地域

その後、県農業総合センター農業研究所（以下を中心に、畑地の輪作作物のひとつとして作付け「県農業研究所」という。）で決定調査を実施し、されています。

現地試験を含め複数年にわたり、特性や地域適応

平成29年の作付面積は561ha、生産量は1,670ト性の評価を行います。

ンで、全国に占める割合はそれぞれ９％、11％でその結果、選定基準を満たし、既存の奨励品種

す。全国的に作付面積、生産量が減っており、本に比べ、明らかに優れているものが、審査会での県においても減少傾向にあります。（表１、２）

審議により承認され、奨励品種に指定されます。
本県では、「サヤカ」が奨励品種、「ナカテユタ２

種子生産の基本的な考え方

カ」と「千葉半立」が準奨励品種に指定されてい全国２位の主産県として、今後も品質の高い落ます。
（写真、表３）

花生を生産していくためには、優良種子の確保が重要であり、現在、原種生産農家や種子生産組合

３

種子の生産・供給体制と連携して種子の生産に取り組んでいます。

①原原種生産具体的には、栽培性や生産物の加工適性に優れ、原原種の生産は、県農業研究所で行っており、県内に普及すべき品種を「奨励品種」として指定

前年に落花生を作付せず、周囲に他品種の作付がし、普及推進を図ることとしています。

ないほ場を選び、５月末に播種します。
（図１）

奨励品種の指定にあたっては、まず、県奨励品

栽培中は混種を防止するため、開花期には花色、種選定審査会（以下「審査会」という。
）において、

葉の形と大きさ、生育中期には草型などを丁寧に奨励品種決定調査（以下「決定調査」という。）に調査して異株を除きます。
また、落花生は夏場の乾燥に

表１

落花生の作付面積の推移

弱いため、降雨が少ないと収量低下だけでなく、幼芽褐変が発生します。これは、種子の中の芽が褐変し、異常発芽の原因となるので、それを防ぐため、梅
雨明けの７月中旬にスプリンク
ラーを設置し、必要に応じてか

表２

落花生の収穫量の推移

ん水を行います。
収穫は開花後85日を目安とし、試し掘りによる適期確認後に行います。
収穫後、調製作業は、まず、収穫物を反転させ、７〜10日間
−31−

特産種苗

第27号

③一般種子生産
一般種子の生産は、原種をもとに、種子生産組合が行っており、県の「優良種子生産のための栽培基準」に基づき異株除去等の管理作業を行い生産された種子が、県内生産農家に供給されます。
県では、今後も引き続き、県内の生産者や実需者と連携して、優良種子の生産と供給に取り組んでいきたいと考えております。

写真

奨励品種「サヤカ」

٨ේේ⒳↢↥‫ޣ‬ታᣉਥ૕‫⋵ޤ‬ㄘᬺ⎇ⓥᚲ‫ޣ‬ౝኈ‫ޤ‬ᅑബຠ⒳ߩේේ⒳ࠍ↢↥

野積みをして、水分が20％以下になるまで乾燥させます。
その後、硬質プラスチックハウス内に取り込み、   ω ේ⒳↢↥ㄘኅ߳ේේ⒳ࠍ㈩ઃ

水分が９％以下になるまで乾燥させたものを、脱٨ේ⒳↢↥‫ޣ‬ታᣉਥ૕‫ޤ‬ේ⒳↢↥ㄘኅ㧔⋵߇ᆔ⸤㧕‫ޣ‬ౝኈ‫ޤ‬ේේ⒳ࠍ߽ߣߦ㧘ේ⒳ࠍ↢↥莢して、調製機でつるを除去することにより、製品となります。
製品については、さらに、むき実重、百粒重、幼芽褐変割合などを確認し、生産物審査により発    ω ⒳ሶ↢↥⚵ว߳ේ⒳ࠍ㈩ઃ

芽率90％以上など、基準に合格したものを原種生

٨⒳ሶ↢↥‫ޣ‬ታᣉਥ૕‫ޤ‬⒳ሶ↢↥⚵ว‫ޣ‬ౝኈ‫ޤ‬ේ⒳ࠍ߽ߣߦ㧘⒳ሶࠍ↢↥産農家に配付します。
②

原種生産
原種の生産は原原種をもとに行われ、県が高い栽培技術と高品質な種子生産の実績を持つ生産者

    ω ⋵ౝ↢↥ㄘኅ߳⒳ሶࠍଏ⛎

（１戸）に委託し行っており、開花期と成熟期のほ٨↢↥ㄘኅ

場審査と生産物審査に合格したものを種子生産組合に配付します。
表３

図１

茨城県落花生奨励品種特性表の概要−32−

茨城県における落花生種子の生産と供給の流れ

特産種苗

第27号

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【茨城県】

茨城県産落花生の振興について
公益社団法人茨城県農林振興公社穀物改良部

全国第２位の「筑波落花生」とは！

山形三郎

ニュアルと落花生種子１㎏を配布しました。

茨城県における落花生の生産量は、千葉県に続

５月の下旬に学校の畑やプランターに播種をき全国第２位となっており、本県産落花生のイ

し、９月末の収穫まで児童たちが「不思議な植物

メージアップを図り、県独自の銘柄として認知し落花生」の生育を興味をもって観察している様子てもらうことを狙いとして、茨城県をイメージさが、児童からの感想文にも表れています。

せる「筑波山」、また、昭和60年に筑波研究学園都

特に、黄色い小さな花から腕（子房柄）が地中

市で行われた世紀の祭典「筑波科学万博」にちなに潜って実を付けていく状況には、児童たちが一んで名づけられた本県産落花生の統一ブランドが番驚いた様子でした。

「筑波落花生」です。

児童たちの落花生栽培体験学習の様子は、「感

産地としての歴史も古く、全国第２位の生産量

想文集」としてとりまとめ、公社より参加小学校・を誇る「筑波落花生」の知名度の向上とイメージ

市町村教育委員会・関係機関に送付しています。

アップを図るため、（公社）茨城県農林振興公社で平成30年度は、65小学校が参加し、現在、児童は県関係機関と連携し、落花生消費拡大に向けたたちは「不思議な植物落花生」を興味をもって観取り組みを進めています。

察しているところです。

「食育」として落花生栽培体験学習への取り組み！

５年生なったら保護者と一緒に落花生掘り取り体（公社）茨城県農林振興公社では、毎年４月に市

験！

町村教育委員会を通じ県内の508小学校に対し、かすみがうら市立下稲吉小学校では、昨年10月「食育」の一環として落花生栽培体験学習への参４日に５年生の児童による落花生の掘り取り体験

加案内を出しています。平成29年度は県内の75小授業を実施し、児童数105名と保護者・関係者含め

学校（児童数3,237名）からの申し込みがあり、参235名が参加しました。今回で14回目となり、恒加小学校に対し、公社から教師用落花生栽培マ

例の学校行事となった落花生掘り取り体験は、小

−33−

特産種苗

第27号

学校と茨城県中部落花生組合が共催で開催し、公節分祭における「落花生」の豆まき！

社が後援という形で関わっています。

笠間稲荷神社と水戸東照宮で２月３日に行われ学校から300m のところにある落花生の圃場た節分祭には、公社として「筑波落花生」試供品

で、９時から１時間程度掘り取りを児童と保護者（40g/袋）1,000袋を奉納し、神事の後、参拝者にが一緒に行い、近所にある中部落花生の役員の自壇上から豆まきを行い、本県産落花生の PR を行宅の作業場まで移動後、落花生の勉強会を行い、いました。

その後採れたての落花生を茹でた「茹で落花生」の試食会を全員で行いました。

落花生料理教室の開催！

今年度も10月初旬に予定されています。

広く落花生料理を知ってもらうことを目的に、公社と茨城県消費者団体連絡会の共催により、３ファーマーズ＆キッズフェスタ2017への参加！

月30日「笠間市地域交流センターともべ」におい

東京日比谷公園を会場に開催されたファーマーて、参加者30名、関係者６名により開催しました。

ズ＆キッズフェスタ2017は、全国農協中央会他全

落花生料理教室は、調理台が６台と制約があった

国農業団体主催で11月11日・12日の２日間で７万ため６班５名編成で、料理指導は CPM のスタッ

人が訪れました。全国落花生協会の呼びかけに茨フにお願いしました。２時間という限られた時間

城県と一緒に公社も参加し、落花生のブースで「筑内に、①落花生と豚肉の中華あんかけごはん②

波落花生」試供品（40g/袋）1,100袋を来場者に配ピーナッツ入り鶏だんごスープ③ W ピーナッツ

布し、本県産落花生の PR を行いました。

おからマフィン④ピーラーでキャロットラペの４
種類の落花生料理を完成させ、試食会を含め参加
者全員満足のいった落花生料理教室でした。

−34−

特産種苗

第27号

木村

知

特集 黒大豆、落花生種子の生産・供給【千葉県】

千葉県における落花生種子の生産・供給
千葉県農林水産部生産振興課農産班○落花生栽培の歴史班長しました。これをピークに徐々に減少して今に至千葉県は落花生の栽培面積が5,080ヘクタール、
収穫量は12,200トン（平成29年産 農林水産統計

りますが、現在も千葉県を代表する特産作物の一つです。

より）で、全国の約８割を占めています。
千葉県における落花生の栽培の歴史は明治期ま○落花生の生産振興

で遡り、明治９年に、南郷村草深（現在の山武市）

落花生栽培は、生産者の高齢化や、機械化の遅に住む牧野萬右衛門が、神奈川県から種子を入手

れによる後継者不足などにより、栽培面積が徐々して栽培したのが始まりと言われています。戦時に減少してきています。そこで県では、落花生栽

中（第二次世界大戦）は生産統制などにより面積培の省力化と、機械化一貫体系の確立を目指して、が減少していましたが、戦後は再び増加し、昭和

国や民間企業との連携により、落花生栽培を省力

36年には、26,400ヘクタールと、戦後最高を記録

ぼっち

マルチ同時播種機

落花生

掘り取り反転機（緊プロ機）

−35−

特産種苗

第27号

化する機械の開発に取り組んでまいりました。そ○種子生産の流れの結果、マルチ同時播種機、及び掘り取り反転機

公益社団法人千葉県園芸協会に、農林総合研究が相次いで製品化され、産地への導入が始まってセンターから原原種を提供し、原種の生産を委託いるところです。

しています。
「郷の香」、「おおまさり」は、園芸協

また、今年は煎り莢用の品種としては、十数年

会が原種を生産します。「千葉半立」、「ナカテユ

ぶりの新品種となる、「千葉 P114号」がデビュー

タカ」、「千葉 P114号」については、園芸協会からします。この品種は、ショ糖含有率が高く甘みが農家に原種生産を委託しています。委託生産され強い、莢が白く見た目がきれい、病気などの発生た原種は、園芸協会から県内の種子生産組合（10が少なく収量が多い、といった特徴があります。

組合）に配付され、種子生産が行われます。

千葉県落花生の新たな主要品種として、今後、生種子生産組合によって生産された種子は、発芽産の拡大を目指していくとともに、この新品種の率試験、DNA 検査等により品質を確認し、県とデビューを契機として、改めて千葉県の特産であの委託契約により全農千葉県本部が買い上げ、各る落花生に注目をしていただき、生産振興、消費農協や千葉県落花生商工協同組合等を通じて一般拡大に努めていきたいと考えています。

栽培農家へ販売されます。

○原原種生産と維持○種子生産組合による種子生産

落花生の原原種については、農林総合研究セン

直近数年の県内における落花生種子の需要動向

ター落花生研究室で維持、生産しています。現在と、種子生産組合の生産実績等を勘案して、品種生産している品種は、煎り莢用の３品種「千葉半ごとに種子生産量を決定します。決定した種子生立」、「ナカテユタカ」、「千葉 P114号」、茹で莢用の産量をもとに、種子生産組合ごとに、どの品種を、２品種「おおまさり」、「郷の香」の計５品種です。落

どのくらいの面積を栽培するか、設置計画案を作花生研究室では、これら品種の育種家種子の系統を成します。毎年３月頃に開催する「落花生採種ほ維持するとともに、定期的に更新を行っています。

設置事業打合せ会議」において種子生産組合と協ᴮᴭ

落花生種子生産の概要（フロー図）

−36−

特産種苗

議を行い、種子生産者ごとの栽培品種・面積を決

第27号

ナカテユタカ定します。

千葉県農業試験場で「関東８号」と「334A」とを交配し、昭和54年に育成した品種です。立性の○種子生産の現状と課題

草型で、開花期から収穫適期まで80日前後の中生

落花生の種子増殖率は、水稲の種子などに比べで「千葉半立」より２週間ぐらい早く収穫できまて低いため（稲は100倍、落花生は10〜15倍程度とす。莢の外観品質が優れ、甘みがあり、良食味で言われる）種子生産量を増やすには多くの採種面す。ただし、収穫適期を過ぎると子実の品質、食積が必要になります。県の採種事業では、全ての味ともに低下しやすい欠点があります。千葉県の生産者に毎年、十分な量の栽培用種子を供給する

作付面積の約26％を占めています。

ことが難しいため、購入した種子を更新用として増殖し、翌年の生産に使用するようにお願いしています。また、県が育成者権を保有する品種については、種子の安定供給、広範な流通を目的として、民間の種苗会社にも種子の生産を許諾しています。
一般の生産者だけでなく、採種生産者でも高齢化が進んでおり、種子の安定供給の上で課題となっています。採種圃においても省力化機械の導入を
ナカテユタカ勧めるとともに、新たに採種を始める生産者に対し、技術指導を行っています。今後も、種子生産

郷の香（さとのか）者を対象とした栽培研修会を開催するなどして、千葉県農業試験場で「ナカテユタカ」と「八系品質の良い種子の安定供給に努めてまいります。

192」を交配し、平成７年に育成した早生の多収品種です。「ナカテユタカ」よりさらに１週間程度○現在栽培されている品種の特徴

収穫が早く、草型は立性で、株元に莢が集中しま

千葉半立（ちばはんだち）す。熟度が揃うので、ゆで莢用落花生に適してお昭和27年千葉県農業試験場で在来品種から系統選抜し、育成した晩生品種です。当時栽培が多り、莢の外観がきれいで、上莢率が高く、品質は良好です。

かった伏性の品種に対し、枝先が立ちあがる半立性であることから、収穫がしやすく、栽培面積が一気に増加しました。煎豆の食味は独特な風味があり良好で人気が高く、現在でも千葉県作付面積の約66％を占めています。

郷の香

おおまさり
千葉県農業総合研究センターが「ナカテユタカ」と極大粒品種「ジェンキンスジャンボ」を交配し、平成18年に育成した晩生品種です。１粒の子実の千葉半立

重量が約２倍のジャンボ落花生です。子実が極大
−37−

特産種苗

第27号

粒で、ゆで莢用の落花生に適し、「郷の香」に比べて柔らかくて甘みが強く、食味が優れています。
分枝が長くて大株になりやすいので、通常品種より株間を広げるのが適しています。

おおまさり

おおまさり

千葉 P114号
千葉県農林総合研究センターで「郷の香」と「関東96号」を交配し、平成25年に育成した品種です（平成27年２月品種登録出願）。ショ糖含有率が高
くて、煎り豆でははっきりとした甘みを感じ、食味が優れています。莢の外観品質が優れており、収穫適期は「ナカテユタカ」と同時期です。発芽率が高く、収量性も優れています。分枝がやや長いので、徒長しないよう栽培管理に注意する必要があります。

千葉 P114号−38−

ナカテユタカ

郷の香

特産種苗

第27号

トピックス

暖地に適した赤大豆新品種「ふくあかね」
農業・食品産業技術総合研究機構九州沖縄農業研究センター作物開発利用研究領域

育成の背景

上級研究員

高橋将一

中の障害では青立ち株の発生が多い傾向にありま

黒大豆や青大豆などの色大豆は特産品として利す。収量は普通畑では「フクユタカ」収量の７〜８

用しやすく、生産規模は小さいながらも各地域で割程度、転換畑では「フクユタカ」の９割〜同程度活用され、地域ブランドとして定着しています。

です。子実は「ふくあかね」の交配親「竹田在来

ただ、丹波黒などの一部の色大豆を除いては生産87E」に比べ大きく、明るい赤色をしています。こ量が少なく、また、その地域に向かない品種が栽の子実の色を活かし、甘納豆、煎り豆、豆腐、ゆ培されていることも多いため、生産が不安定です。

ば、煮豆などの大豆加工品の作成が可能です。

特に赤大豆（紅大豆も含む）に関しては暖地栽培に適した優良品種がなく、赤大豆で地域ブランド

普及に向けた取り組みの確立を目指す生産者、実需者から赤大豆新品種「ふくあかね」は熊本県下の２つの生産グルーの育成を強く求められていました。

プにおいて約４ ha の普及を見込み、現在利用している紅大豆から「ふくあかね」への全面置き換育成の経緯えを予定しています。生産された「ふくあかね」「ふくあかね」は大分県竹田市で収集し、遺伝資を利用した加工品が近隣の物産館等で販売される源として保管していた在来の赤大豆「竹田在来予定です。

87E」を母に、大粒の黄大豆系統「九交980‑11」を父とした交配後代から育成した赤大豆で、「九系種子の入手について470」、「九州171号」の系統名で各種試験を行って「ふくあかね」の利用許諾契約の申請についてはきました。その結果から、子実品質や栽培特性が農研機構 連携広報部 知的財産課 種苗チームまで優れ、赤大豆として普及が見込めると判断し、品お問い合わせください。

種登録出願しました（平成30年３月26日）。
名前の由来
茜色の種皮を有する赤大豆で、ふくよかな大粒の豆が人々に幸福をもたらすこと願って「ふくあかね」と名付けました。
ふくあかねの栽培について
九州地域での標準的な播種適期にあたる７月上中旬播種では、成熟期は11月10日前後となり、九州の主力品種「フクユタカ」より８日程度遅くなります。草丈は「フクユタカ」より10cm 程度長茎で、早播ではさらに草丈が伸び倒伏しやすいので、中耕・培土を適期に行うことが必要です。また、生育−39−

写真 ふくあかねの子実
左：ふくあかね、右：フクユタカ

附表

黒大豆、落花生の品種登録の概要ᵈ䋩䋱䋮ᒰ⹥⾗ᢱ䈲䇮ㄘᨋ᳓↥⋭ຠ⒳⊓㍳䊖䊷䊛䊕䊷䉳䈪౏⴫䈘䉏䈩䈇䉎ຠ⒳⊓㍳䊂䊷䉺䈎䉌ᛮ☴䈚䈢䇯䇭䇭㩷㪉䋮ᄢ⼺䈱䈉䈤⒳⊹䈱⦡䈏㤥䈱ຠ⒳䉕㤥ᄢ⼺䈫䈚䈩⸥タ䈚䈢䇯䇭䇭㩷㪊䋮ੇ῎ሶታ䉕ኻ⽎䈫䈚䇮㊁⩿䈫䈚䈩䈱䈋䈣䉁䉄↪ຠ⒳䈲㒰䈇䈢䇯

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「特産種苗」バックナンバー
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発行年月
2009年１月
2009年４月
2009年７月
2009年９月
2009年10月
2010年１月
2010年４月
2010年８月
2010年11月
2011年３月
2011年８月
2011年11月
2012年２月
2012年10月
2013年１月
2013年９月
2014年１月
2014年９月
2015年１月
2015年４月
2015年11月
2016年２月
2016年12月
2017年２月
2018年１月
2018年２月

特 集 内 容創刊号、雑豆（小豆、菜豆、その他）
雑穀（アワ、ヒエ、キビ、その他）
ハトムギ
雑穀類の生産状況（平成17〜20年産）
油糧作物（ナタネ、ヒマワリ、ゴマ、オリーブ）
甘しょ
ばれいしょ
アマランサス・キノア
雑穀類の生産状況（平成17〜21年産）
ソバ
６次産業化
甘味資源作物
雑穀類の生産状況（平成18〜22年産）
品種の収集・保存・配布
雑穀類の生産状況（平成19〜23年産）
薬用植物
雑穀類の生産状況（平成20〜24年産）
雑穀・豆類の機械化
雑穀類の生産状況（平成21〜25年産）
とうがらし・わさび
地域特産作物
雑穀類の生産状況（平成22〜26年産）
小豆、いんげん等種子の生産・供給
雑穀類の生産状況（平成23〜27年産）
創立50周年記念誌
雑穀類の生産状況（平成24〜28年産）

編集後記

本号では特集として「黒大豆、落花生種子の生産・供給」を取り上げました。種子の生産・供給に係る特集としては、2016年12月発行の「小豆、いんげん等」に引き続き２例目になります。
種子栽培は一般栽培に比べ高度な技術を要し、また、種子生産者は高齢化等に伴い確保が困難になりつつあるといわれています。このような中で本年４月には主要農作物種子法が廃止されたところですが、優良な種子を今後とも安定的に生産・供給していく
発行日
発 行

ため、道府県では条例を制定するなどしてこれまでと同様の種子生産体制を維持していこうとする動きがみられます。安定した種子生産・供給の継続によりそれぞれの地域で特色ある生産が行われることを期待いたします。
お忙しい中ご寄稿くださいましたご執筆者の方々には心より御礼申し上げます。
本冊子が我が国の特産農作物の振興にお役に立てば幸いです。
（佐々木記）

平成30年９月20日
公益財団法人 日本特産農作物種苗協会〒107‑0052
ＴＥＬ

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東京都港区赤坂２丁目４番１号
白亜ビル ３階
03‑3586‑0761

ＦＡＸ 03‑3586‑5366
ＵＲＬ http://www.tokusanshubyo.or.jp㈱ 丸井工文社

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