（２）

家庭分野
①

実態の把握
アンケート調査により、地域の食に関しての実態を知り、特産物や郷土料理について正しい認識を得る場とする。また、君津市の特産物の食材にはどんなものがあるのか社会的な背景も含め考えたり、市役所の生産物一覧表の資料を提示し、調べることとした。

②

課題の設定
調べた君津市の特産物の食材から、今後の個々の食生活に生かしていきたい。また、調べてみたい食材を選び課題を設定した。さらに、同じ課題を設定した者同士でグループを編成することにより、それぞれの課題に対して深く追究することができると考えた。

本時の指導（１）目標・関心・意欲・態度…調べたい地域の食材を選択することができる。
（２）展開〇支援・留意点◎評価（ ）内は観点・評価方法
時配

学習内容と活動支援の手だてと留意点

２分 １．前時の学習を振り返る。
３分 ２．本時の学習内容を知る。
調

べ情報･ﾜｰｸｼｰ ﾄ
たい

食材を選

10分 ３．同じ食材を選択 したもの同士で班を作る・大豆・山菜（たけのこ） ・いちご・米・鶏卵 など

ぼう。

・調べたい食材に重点をおいて班編成をする。
○各自がより深く学習できるように班内の人数に配慮する。
◎調べたい食材を選択できたか。（関・行動観察）
25分 ４．調べる方法を考える。
○各班に声をかけることにより調べる方法が画一 ･ﾜｰｸｼｰ ﾄ・インタビュー
・新聞・インターネット
化しないようにする・広報誌
・書籍・雑誌など
・家の人や地域の方々にインタビューしたい班は計画を立てさせる。
７分 ５．本時のまとめをする。
･ﾜｰｸｼｰ ﾄ・反省、感想をワークシートに記入する
・調べていきたい調理の方法を追究するため、家３分 ６．次時の学習内容を確認する。の人や自分で用意できる資料を持参するようにさせる。

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③

情報の収集
各グループごとに課題について、調べるための方法を考え、生徒自身が君津市の特産物を使った調理方法について情報を収集した。さらに、スクールボランティアの方と共に君津市の特産物の食材を活用した調理実習の計画を立て、調理実習を実践した。

本時の指導（１）目標・技能…地域の食材を使った調理実習の計画を立てることができる。
（２）展開○支援時配・留意点◎評価（学 習 内 容 と 活 動）内は観点評価方法〔 T は 教 師 ・ SV は ス ク ー ル ボ ラ ン テ ィ ア 〕
Ｔ支 援 の 手 だ て と 留 意 点
ＳＶ情 報

２分 １ ． 前 時 の 学 習 内 容 を 振 り 返る。
３分 ２．本時の学習内容を知る。
ＳＶの方と地域の食材を活用した調理実習の計画を立てよう
５分 ３．ＳＶの方を紹介をする。

○教師から拍手をし、和やかな雰囲気を作る。
70 分 ４ ． 地 域 の 食 材 を 使 っ た 調 理 ・ 話 し 合 い が し や す い よ う に ○ 試 食 品 を 見 せ る こ と に よ ･ﾜｰｸｼｰﾄ
実習の計画を立てる。
班内で役割分担に沿って進り 、 生 徒 の や る 気 を 喚 起 ･ﾚｼﾋﾟ① 材 料 の 準 備 、計 画 を す る 。
めさせる。
させる。
② 調 理 手 順 の イ メ ー ジ 化 を ・各班をまわり、班の様子を ・ 調 理 の 手 順 と 調 理 上 の ポする。
把握する。
イントを説明する。
③作業分担等をする。
・常に教師と確認をとりな④持ち物等の確認をする。
がら、話し合いを進めていく。
７分 ５ ． 各 班 ご と に 調 理 実 習 計 画 ・各班の発表内容は、印刷物･各 班 の内容を発表する。
を用いて、計画内容を知ら計画表せる。
･ﾜｰｸｼｰﾄ
10 分 ６ ． 本 時 の ま と め を す る 。
◎調理実習の計画を立てるこ①評価・反省をする。とができたか。
②ＳＶへお礼の言葉を述べ(技 ・ ワ ー ク シ ー ト )る。
３分 ７．次時の学習内容を確認す

・ＳＶへ感謝の意を持たせる

ＳＶの方と調理実習（太巻き寿司）（チヂミ）- 50 -

⑥

課題の解決
今までの学習を生かし、地域の特産物を取り入れた「七夕の会」の会食の計画を立てることとした。そして、その計画に従い、班ごとに分かれて調理する料理や、必要な演出、飾り付けなどを分担し、お世話になっている先生（スクールボランティア）を招いてのブッフェ形式の会食を行う予定である。

(1） 本 時 の 目 標●関心・意欲・態度…意欲的に会食の計画を立てることができる。
●技能………… 意欲的に装師品や小物の制作をすることができる。
(2） 展 開○支援・留意点◎評価（ ）内は観点・評価方法
時配
２分
５分

学習内

容と活動

支援の手立てと留意点

情報

１．前時の学習を振り返る。
２．本時の学習内容を知る。
地域の特産物を取り入れた七夕の会の会食の計画を立てよう

２０分

１５分
４５分

２０分
７分

４０分
５分

３．七夕の会で調理したい料理名を出し合い決定できる。
主食
副菜
デザート
飲み物
・地域の食材を使ったもの
・時間が経っても味が変わらないもの
・自分たちで作ることができるもの
・時間内にできるもの
・予算内でできるもの
４．七夕の会で出された料理を調理する班を分担する。
５．各班で分担された料理の計画を立てる。

・地域の食材を利用し、七夕の会にあうように献立を立てさせるようにさせる。
・衛生上、加熱調理を原則とする。
○料理が思いつかない生徒にほ、献立カードや調理の本、料理雑誌などの資料を提供することにより、料理名が選択しやすいようにさせる。

・時間内にできるように、時間配分に十分留意させて計画を立てさせる。
◎班毎に分かれて、協力して計画を立てることが で き た か 。 (関 ・ 学 習 ワ ー ク シ ー ト ）・班全員が活動できるような、分担になるよう配慮させる。

６．必要な材料や用具、手順、仕事の分担などについて、話し合う。
７．会食を盛り上げるために必要な演出を考え班毎に用意するものを分担する。
・楽しい雰囲気ができるように、テーブルクロス・ランチョンマット・座席カード・紙ナプキン・花などの活用を考えさせる。
招待状
ランチョンマット
テーブルコーディ
ネート
８．会食の会場の演出に必要なものを準備す ◎意欲的に装師品や小物の製作をすることがでる。
き た か 。 (関 ・ 観 察 ）９．本時のまとめをする。
・次時の学習内容や持ち物を確認する。
・ 反 省 ･評 価 を 学 習 ワ ー ク シ ー ト に 記 入 す る 。

･ﾜｰｸｼｰﾄ･献 立 ｶｰﾄﾞ･調 理 の 本･料 理 雑 誌･ﾜｰｸｼｰﾄ･布･紙･ﾜｰｸｼｰﾄ（１）本時の目標●関心・意欲・態度…意欲的に会食に参加することができる。
●技能…実習を安全に行うことができる。
（２）展開○支援・留意点◎評価（）内は観点・評価方法
時配学 習 内 容 と 活 動

支 援 の 手 立 て と 留 意 点

１０分 １．本時の学習内容を知る。
ブッフェ形式の七夕の会を開こう

情 報・ワーク
シート・エプロン・三角巾・材料・調理用
食器

２．献立や仕事の分担、手順などを確認する。
①手を洗い、身支度を調える。
②各班で実習する献立や仕事の分担、手順などを確認する。
６０分 ３．調理実習を行う。
・安全面に気を配り、作業を進めるように声をかける。
①準備をする。
○つまずいている生徒には、助言し、励ますようにす②調理をする。
る。
③盛りつけをする。
◎安全面に留意し、協力して実習をすることができたか。
（技・観察）
・手際よく、協力して後片づけや、会場の準備をする。 ・ 飾 り 付 け２０分 ４．調理の片づけと会場の設定をする。
○会場作りの工夫をさせることにより、和やかで温かに必要ない雰囲気をつくるようにする。
物
４０分 ５．みんなで楽しく会食をする
１５分 ６．会食の後片づけをする。

・参加者全員が快い雰囲気で会食できるよう、配慮することを確認して会を始めさせる。
・ワーク・責任を持って片づけをするように声をかける。
シート

５分 ７．本時のまとめをする。
◎意欲的に会食に参加することができたか。。
・反省、評価、感想を学習ワークシートに記入し、 （関・発表・学習ワークシート）発表をする。

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