③
１

題材の指導と評価の計画
題材名 「健康的な食生活をめざして」【Ａ「生活の自立と衣食住」（１）（２）】

２

題材の目標
中学生の栄養に関する基礎的な知識を、日常の食生活と関連づけて理解させ、食生活の自立に必要な実践的知識と技術を習得し、健康を考えた食事を整えることができるようにする。

３

題材の指導計画（２１時間扱い）〔１〕 これからの私たちと食生活〔２〕 栄養と健康〔３〕 食材にこだわる〔４〕 食生活を自分の手で４（ ２時間）（ ３時間）（１４時間）（ ２時間）

題材の評価基準
ア

関心・意欲・態度イ

工夫・創造・中学生の栄養と食事について関心をもち、食生 ・中学生の栄養と食事について課題を見つけ、そ活をよりよくするために、学んだことを活用しよ の解決をめざして工夫している。
うとしている。
・食品の選択と簡単な日常食の調理について、関 ・食品の選択と簡単な日常食の調理について課題
心をもって学習活動に取り組み、食生活をよりよ を見つけ、その解決をめざして工夫している。
くしようとしている。

５

題材の指導と評価計画
評
ねらい

学習活動

価

規

準

指導上の留意点
関心・意欲・態度
おおむね満足十分満足

こ ・生活の中で食事 ①自分の毎日の食 ①食生活のチェッ ①自分の食生活 ①自分の食生活れ が果たす役割や健 生 活 を チ ェ ッ ク ク表を用いて自分 の良い点や改善 の良い点や改善
か 康と食事の関わり し、問題点を整理 の食生活を振り返 点を見つけ、ま 点についてまとら について考えるこ する。
らせる。
とめようとして め、これからのの とができる。
いる。
自分の食生活を私考えようとしてたいる。
ち②身長・体重の増 ②中学生の時期の ②食事や食物の ②食事や食物のと加曲線から食生活 発育の特徴から考 役割について、 役割について、食と健康・成長の関 えさせる。
健康と成長の関 栄養素の摂取だ
生
わりについて考えわりで考えよう けでなく、人と活る。としている。
人との関わりま２で考えようとしｈている。
栄 ・食品に含まれる ①栄養素の種類と ①体の成分と、必 ①栄養素の種類 ①栄養素の種類
養 栄養素の種類と働 働きを理解し、中 要な栄養素を結び と主な働き及び と主な働き及びと き及び中学生の時 学生の時期におけ つ け て 考 え さ せ 中学生の時期に 中学生の時期に
健 期における栄養の る栄養の特徴につ る。
おける栄養の特 おける栄養の特康 特徴について理解 いて考える。
徴について、資 徴について、自する。
料を調べまとめ 分の食生活に生３ ・食品をその栄養
よ う と し て い かそうと、資料
ｈ 的特質によって食る。
を調べまとめよ品群に分類し、１うとしている。
日に必要な食品の ②食品の栄養的特 ②食品成分表から ②食品の栄養的 ②食品の栄養的概量を把握して、 質から、六つの基 ５大栄養素の含有 特質について、 特質について、実際の食事に結び 礎食品群に分類す 量の多い食品を調 食品成分表を使 食品成分表を適つけることができ る。
べ、食品の栄養的 い、調べまとめ 切に活用し、調る。
特 質 を 考 え さ せ よ う と し て い べまとめようとる。
る。
している。
③食品群別摂取量 ③実物の計量を通の目安を知り、１ して、１日に必要日にどんな食品を な食品の概量を理どのくらい食べれ 解させる。
ばよいか実際の食事と結びつけて考える。

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工夫・創造
おおむね満足

十分満足

ウ

技能

エ

知識・理解

・中学生に必要な栄養を満たす食事の取り方に関 ・中学生の栄養と食事に関する基礎的な知識を身する基礎的な技術を身につけている。
につけている。
・食品を適切に選択し、安全と衛生に留意して簡 ・食品の選択と簡単な日常食の調理に関する基礎単な日常食の調理ができる。
的な知識を身につけている。

評

価規

準
評価の方法

生活の技能おおむね満足

十分満足

努力を要すると判断される生徒への手だて

知識・理解
おおむね満足十分満足【関・意・態】 ①関・意・態・行動観察
自分の食生活の問題点を見つけられない生徒
・発言には、チェック内容をグラフに置きかえるこ・ワークシート とでまとめられるようにする。

②関・意・態
食物の役割について考えようとしない生徒には、自分の成長や食生活を振り返らせる。

①五大栄養素の ①五大栄養素の 【関・意・態】 ①関・意・態
種類と主な働き 種類と主な働き ・行動観察まとめられない生徒には、人体の成分のグラや中学生の時期 や中学生の時期 ・発言
フや栄養所要量の表で比較させたりして調べに必要な栄養素 における栄養の ・ワークシート させる。
を 理 解 し て い 特徴について、①知・理る。
正しく理解して 【知識・理解】 理解が不十分な生徒には、放課後等にＶＴＲいる。
・ワークシート 「栄養素の働き」の視聴で補習する。
・ﾍﾟｰﾊﾟｰテスト②栄養的特質に ②食品の栄養的②関・意・態より、食品を食 特質を理解し、食品成分表の使い方でとまどっている生徒に品群に分類する 食品を食品群には、見方、単位のちがい等を教える。
知識が身に付い 正しく分類する②知・理ている。
知識が身に付い食品を食品群に分類できない生徒には、栄養ている。
素の働きと食品群を関連づけさせる。
③食品群別摂取 ③食品群別摂取③知・理量の目安につい 量の目安についめやすの概量が理解できていない生徒には資て理解し、１日 て理解し、食品料や模型食品・実物で捉えさせる。に必要な食品の を食品群に分類概量が分かって し、１日に必要いる。
な食品の概量が分かっている。

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評
ねらい

学習活動

価規

準

指導上の留意点
関心・意欲・態度
おおむね満足十分満足

工夫・創造
おおむね満足十分満足

食 ・日常食に多く用 ①生鮮食品の特徴 ①鮮度の違う生鮮 ①生鮮食品を鮮 ①生鮮食品の良材 いられる食品の品 を知り、品質の見 食品を観察し、品 度・品質・衛生 否を鮮度・品質に 質を見分け、用途 分け方・選び方を 質の見分け方・選 などの観点から ・衛生などの観こ に応じて適切に選 話 し 合 い ま と め び方を話し合わせ 見比べ、良否を 点から見比べるだ 択することができ る。
る。
見分けようとし とともに、意見わ る。また、日常食ている。
交換も活発に行る に関心をもち、いい、よいものをろいろな食品や調見分けようとし
14 理用具を適切に扱ている。
ｈ い、簡単な日常食 ②③加工食品の種 ②③日常生活に生 ②③加工食品の ②③加工食品にの調理ができる。 類や表示・マーク かせるよう、実物 表示やマークに 関心をもち、表について調べ、利 やパッケージなど 注意して、用途 示やマークに注
点 や 問 題 点 を 知 で観察や調査がで に応じて適切に 意して、用途にり、利用方法につ きるようにする。 食品を選ぼうと 応じて適切に食いて考える。
している。
品を選ぼうとしている。
④調理の方法と食 ④食品例をあげ、 ④基本的な調理 ④調理実習の概品にあった調理方 調理方法を考えさ 方法をまとめよ 要がわかり、食法を考え、授業で せる。
うとしている。 品にあった調理行う実習題材の特方法をまとめよ徴を知る。
うとしている。
⑤調理実習の進め ⑤ルールや環境・方を確認し、包丁 衛生・安全についの使い方を実習す て指導し、包丁のる。
操作を通して意欲をもたせる。
⑥魚を使った調理 ⑥⑨⑫ピクチャー ⑥⑨⑫日常食の ⑥⑨⑫日常食の ⑥⑨⑫作業効率 ⑥⑨⑫班員で作の実習計画を立て カ ー ド 等 を 用 意 調理に関心をも 調理に関心をも を考え、適切な 業分担し、手順る。
し、短時間でわか ち、グループで ち、話し合いに 時間配分と手順 と時間配分を検るようにする。
協力して調理計 積極的に参加し で能率のよい作 討し、能率のよ画を立てようと て意見を述べ、 業を工夫してい い作業を工夫ししている。
調理計画を立て る。ている。
ようとしている。
⑦⑧魚を使った調 ⑦⑧⑩⑪⑬⑭⑦⑧⑩⑪⑬⑭⑦⑧⑩⑪⑬⑭
理実習をする。
実習計画表やピク グループで協力 グループで協力
チャーカード・示 して調理実習を して調理実習を⑨野菜を使った調 範で調理の要点を 進め、基本的な 進め、基本的な理の実習計画を立 確認させる。
調理技術を身に 調理技術を身にてる。
つけようとして つけようとして⑩⑪野菜を使ったいる。
いる。調理技術調理実習をする。
を日常生活に生かせるように積⑫肉を使った調理極的に取り組んの実習計画を立てでいる。
る。
⑬⑭肉を使った調理実習をする。
食 ・献立の意義や条 ①中学生に必要な ①１日のうち、２ ①資料を準備す ①資料を自分で ①中学生に必要 ①栄養のバラン
生 件、たて方を理解 栄養を満たす１日 食分は献立例を示 るなどして、献 収集したり、作 な栄養素を満た スを考えたり、活 し、献立を考える。分の献立を作成す し、不足する食品 立を作成しよう 成した献立に検 す献立を工夫し 栄養以外の献立を また、自分の食生 る。
を用いて献立を作 としている。
討を加えながら ている。
条件にも合うよ自 活に関心をもち、成させる。
取り組んでいうに工夫し、日分 食事内容についてる。
常生活に生かその 見直すことができうとしている。
手 る。
で②自分の１日の食 ②食事内容を食品 ②自分の食生活 ②自分の食生活 ②自分の食生活 ②自分の食生活
２
事記録から食生活 群に分類し、問題 を振り返り、問 を振り返り、問 をよりよくしよ をよりよくしよｈの問題点や課題を 点や課題を考えら 題点を見つけよ 題点を明確にし うと、自分なり うと、的確な改考える。
れるように配慮す うとしている。 よ う と し て い の改善策を出し 善策を出している。
る。ている。
る。

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評

価規準評価の方法

生活の技能
おおむね満足努力を要すると判断される生徒への手だて

知識・理解

十分満足

おおむね満足十分満足①生鮮食品の良 ①生鮮食品の良 【関・意・態】 ①関・意・態
否を鮮度・品質 否を鮮度・品質 ・行動観察
生鮮食品の選び方に関心をもたない生徒に・衛生などの観 ・衛生などの観 ・発言
は、鮮度の悪い物を購入してしまった時の気点から見分け方 点から見分け方 ・ワークシート 持ち等を振り返らせる。
について説明で について、資料①知・理きる。
で確認し、わか 【工夫・創造】 生鮮食品の見分け方ができない生徒には、実りやすく説明で ・行動観察
物で再確認させる。
きる。
・ワークシート②③加工食品の ②③加工食品の種類や表示・マ 種類や表示・マークを調べ、そ ークについて、の 意 味 を 理 解 資料・実物を使し、適切な利用 って積極的に調と選択を考える べ、理解を深め、ことができる。 適切な利用と選択を考えることができる。

【技能】②③関・意・態技・作業観察
加工食品の表示やマークに注意して選ぼうと・自己評価しない生徒には、日常的に購入する食品の実・ワークシート 物で比較・検討できるようにする。
【知識・理解】・行動観察・ワークシート ④関・意・態・ﾍﾟｰﾊﾟｰテスト 調理方法をまとめられない生徒には、調理カード等で視覚に訴え興味をもたせる。

⑤包丁を安全に ⑤包丁を正確に操作し、いろい 操作し、いろいろな切り方がで ろな切り方ができる。
きる。

⑤技
包丁操作の不十分な生徒には時間を確保し、補習を行う。

⑥⑨⑫関・意・態
工・創計画に協力的でない生徒には、調理カードなどを提示し関心をもたせ、作業の手順や時間配分を考えさせる。

⑦⑧⑩⑪⑬⑭⑦⑧⑩⑪⑬⑭⑦⑧⑩⑪⑬⑭⑦⑧⑩⑪⑬⑭
調理に用いる材 調理に用いる材 食材の調理上の 食材の調理上の料を適切に選択 料を適切に選択 性質と調理の要 性質を理解し、し、調理上の性 し、調理上の性 点を理解してい 調理の要点を説
質を生かし、基 質を生かし、出 る。
明できる。
本的な調理操作 来上がりの状態 食品や調理器具 食品や調理器具で調理できる。 がよりよくなる の安全な取り扱 の安全な取り扱ように配慮して いを理解してい いを理解してい調理できる。
る。
る。

①食品群別摂取 ①中学生の１日量の目安を用い 分の献立を、栄て、中学生の１ 養・嗜好・調理日分の献立を考 法・季節・費用えることができ の点などからもる。
検討し、作成することができる。

⑦⑧⑩⑪⑬⑭関・意・態
実習に意欲的でない生徒には、分担を明確にして取り組ませる。
⑦⑧⑩⑪⑬⑭技
調理操作が不十分な生徒には、示範をする。
また、つまづいている箇所は具体的に助言する。
⑦⑧⑩⑪⑬⑭知・理
食品の調理上の性質や調理の要点が理解できていない生徒には、レシピ等で再確認させる。

【関・意・態】 ① 関・意・態
工・創技
・行動観察
献立作成のできない生徒には、食品カードや・発言献立カードなどを準備し、栄養のバランスを・ワークシート 考えた組み合わせの学習を再度行う。
【工夫・創造】
・行動観察
・ワークシート ② 関・意・態
自分の食生活の問題点を見つけられない生徒【技能】には、食品群摂取量の目安と比較しながら考えるように助言する。
・作業観察②工・創・自己評価
改善策を見いだせない生徒には、栄養の過不・ワークシート 足の原因を考えさせる。

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