与勝緑が丘中学校
098-978-5230「和食；日本人の伝統的な食文化」が、ユネスコ無形文化遺産に登録されてから、今年（2023年）で10周年を迎えます。日本には春・夏・秋・冬の四季があり、地域によって異なる気候風土のもとに、さまざまな食文化が育まれてきました。中でも、微生物の働きによって保存性やおいしさを高めた「発酵食品」は和食に欠かせないもので、各地で食べ継がれてきた地域特有の食品が多くあります。

１１月５日はです。

平成２３年３月に発生した東日本大震災を教訓として、「津波対策の推進に関する法律」が制定されました。
そして、国民の間に広く津波対策についての理解と関心を深めるために、１１月５日を「津波防災の日」とすることが定められました。この日は、安政元年１１月５日に発生した安政南海地震による津波が和歌山県を襲った際の、「稲むらの火」の逸話にちなんでいます。
【津波防災の日献立】
・牛乳
・ぬちまーすごはん
・救給コーンポタージュ
・ラタトゥイユ

給食では、津波防災の日に先立って１１月１日(水)に非常食を活用した給食提供を行います。提供予定の「救給コーンポタージュ」はアレルギー特定原材料等２８品目不使用の学校給食用非常食で、開封後そのまま食べることができます。また、災害時には食器類がないことを想定して、この日はビニールを使って「ぬちまーすごはん」を自分たちで握ります。

東日本大震災では建物の損壊、ライフラインの停止による学校給食施設の使用不能や、交通寸断による輸送不能により、給食の提供が不可能になりました。
震災直後は救援物資が届かず食料不足に陥りました。そこで、全国の栄養教諭・学校栄養職員の手により、非常事態に備えて、「救給カレー」が開発されました。
さらに、非常事態には水分の補給が必要、食事を食べやすく、野菜も摂れる汁物がほしいという要望から第2弾「救給根菜汁」が開発され、その後、洋食にも合う汁物「救給コーンポタージュ（玄米入り）」が開発されました。
非常食は、ひと昔前までは、「おなかを満たせば良い」と主食が中心でしたが、現在は栄養バランスや食べやすさ、アレルギーなどを考慮し、種類が多様化しています。

もしもの災害に備えて、普段からどんなことができるか考えてみましょう。
※「詳細献立表」には、使用する食材と、アレルギー表示義務のある７品目及び下記の品目について表示しています。

表示義務（特定原材料）７品目
卵、乳、小麦、落花生（ピーナッツ）、えび、そば、かに※醤油、特濃酢、酢に含まれる「小麦」は表示しておりませんが、微量の小麦成分が含まれております。
※あおさ、もずく、ひじき、しらす、チリメン、カエリなどは収穫の際、「えび・かに」が混ざる可能性があります。
※2枚貝には「かに」が共存しています。
※揚げ油は、3～4回程度同一の油を使用しています。
※給食を食べる前に、必ず内容を確認してください。
※材料、天候等により、献立を変更する場合があります。
※詳しい情報が必要な方、またご不明点がある場合は給食室までお問合せください。

（あか）おもに体をつくる
もとになる食品日曜日

こ ん だ て1

水

ぬちまーすごはん（きいろ）
おもにエネルギーのもとになる食品米（みどり）おもに体の調子を整えるもとになる食品

ぬちまーす

救給コーンポタージュ

津波防災の日献立

ラタトゥイユ

救給コーンポタージュ
ツナ

麦ごはん

2木

ヌンクーグヮー

豚肉,厚揚げ,結び昆布

こめ油

魚ゆずみそ焼き

さわら,赤みそ,白みそ,ゆずみそ

三温糖

パパイヤの和え物

ツナ

グラニュー糖

水木

チリソース,豆板醤,テンメンジャン（小麦）,ｵｲｽﾀｰｿｰｽ（ｶｷｴｷｽ）,
シママース,こしょう,木戸中華(小麦,乳),ポークブイヨン

イカと野菜の梅肉和え イカ,糸けずり

三温糖

人参,きゅうり,大根梅肉,特濃酢

きなこ揚げパン

コッペパン（小麦,乳）,
揚げ油①,アーモンド,黒糖,三温糖
たまねぎ,白菜,人参,マッシュルーム,あお豆,にんにく

白ワイン,シママース,こしょう,チキンがらスープ,ホワイトルウ（小麦,乳）ブロッコリー,赤ピーマン,大根,きゅうり,コーン

和風ドレッシング (小麦）からし菜

シママース,しょうゆ餃子国産豚肉の餃子（小麦）

きな粉,脱脂粉乳(乳)鶏肉,白いんげん豆,じゃがいも,こめ油
白花豆,生クリーム（乳）白菜のクリーム煮

ムース

ムース(乳）からし菜ジャコご飯

しらす

けんちん汁

豚肉,木綿豆腐,油揚げ

人参,大根,長ねぎ,ごぼう,椎茸,こんにゃく,しょうがしょうゆ,シママース,
花かつお

さばのカレー風味焼き

さば

しょうが

しょうゆ,料理酒,カレー粉

米,ごま,ごま油

みそ
ラー
メン

りんご
中華麺

中華めん（小麦）汁 豚肉,なると,赤みそ

錦糸卵

10 金

みりん,料理酒

人参,たまねぎ,にら,たけのこ,椎茸,きくらげ,しょうが,にんにく

木綿豆腐,豚肉,豚レバー,赤みそ,粒状大豆タンパク

ラー油,ごま油

人参,もやし,コーン,きくらげ,キャベツ,長ねぎ,しょうが,にんにく

鶏ガラ（卵）,豚ガラ,赤だし,シママース,こしょう,テンメンジャン（小麦）,木戸中華（小麦,乳）

ごま,三温糖小松菜,人参,キャベツ,もやし

しょうゆ,ミツカン酢,
シママース

小松菜の錦糸和え

合唱
コンクール

しょうゆ,料理酒,シママース,花かつお

ごま油,でん粉

マーボー豆腐りんご

9大根,椎茸,人参,こんにゃく,いんげん

米,もちきび

彩りサラダ

8

白ワイン,チキンブイヨン,こしょう,ケチャップ,
シママース

しょうゆ,特濃酢

月火

たまねぎ,人参,だいこん,ブロッコリー,トマト,にんにく,バジル

パパイヤ,小松菜,人参,シークヮーサー果汁

１年Ｂ組リクエスト（７月給食準備１位）

7

じゃがいも,オリーブ油,三温糖
米,麦

あわごはん

6

調味料

大学芋

さつまいも,揚げ油②,三温糖,水あめ,ごまあわごはん

米,もちきびしょうゆ

すき焼き

牛肉,焼き豆腐三温糖,こめ油

こんにゃく,しいたけ,えのき,白菜,ほうれん草,
人参,たまねぎ,長ねぎ,しょうが,にんにく,しょうゆ,みりん,料理酒,シママース,花かつお

野菜のごま和え

糸けずり

ごま,三温糖,ごま油

キャベツ,きゅうり,人参,コーン

しょうゆ,ミツカン酢,
シママース

みかん

うんしゅうみかん

麦ごはん

13 月

米,麦

肉じゃが

豚肉,油揚げじゃがいも,三温糖

人参,たまねぎ,椎茸,小松菜,こんにゃく,いんげん,しょうがしょうゆ,みりん,
シママース,花かつお

焼きししゃもししゃも

アーモンド和え

アーモンド

小松菜,キャベツ,きゅうり,人参,コーン

タンカンドレッシング
（小麦）

あみパン

あみパン（小麦,乳）クラムチャウダー

鶏肉,あさり,ベーコン,貝柱,白花豆,白いんげん豆,生クリーム（乳）,脱脂粉乳(乳)じゃがいも,こめ油

人参,たまねぎ,パセリ,にんにく

ホワイトルウ（小麦,乳）,白ワイン,シママース,こしょう,鶏ガラ（卵）カリフラワーといんげんのソテー

豚肉

こめ油

いんげん,カリフラワー,人参,ヤングコーン,にんにく

シママース,こしょう,しょうゆ

ほうれん草のキッシュ

卵,ベーコン,チーズ（乳）,牛乳,生クリーム（乳）ほうれん草,たまねぎ,コーン

シママース,こしょう

14 火

あわごはん

米,もちきびポークカレー

豚肉,豚レバー

じゃがいも,マーガリン（乳）,小麦粉,こめ油

人参,たまねぎ,ピーマン,
にんにく

リンゴピューレ,カレーフレーク（小麦）,カレールウ（小麦,乳）,カレー粉,ウスターソース,料理酒,シママース,
ポークブイヨン

ひじきとひよこ豆のサラダ

ひじき,ひよこ豆,ちくわ

三温糖,ごま,ノンエッグマヨネーズ

人参,きゅうり,ブロッコリー

しょうゆ,シママース

15 水

バナナ

16 木

バナナ

紅芋の炊き込みごはん 豚肉,ちきあぎ,油揚げ

米,紅イモ,こめ油

人参,椎茸,ねぎ

しょうゆ,シママース,料理酒,みりん,花かつお

卵と豆腐のスープ

卵,絹ごし豆腐

でん粉

人参,とうがん,小松菜

シママース,しょうゆ,
花かつお

魚の西京焼きさわら,甘口白みそ

三温糖

しょうが

みりん

りんご

りんご

和風スパゲティベーコン,豚肉

スパゲティ（小麦）,
オリーブ油

サーモンフライ

サーモンフライ（小麦）

揚げ油③

マヨネーズ和え

ツナ

ごま,三温糖,ノンエッグマヨネーズ

17 金

20 月
期末テスト
１日目

スイートポテト

お芋屋さんのスイートポテト

麦ごはん

米,麦

白ワイン,しょうゆ,チキンブイヨン,シママース,こしょう

ブロッコリー,カリフラワー,人参,あお豆

しょうゆ,シママース,こしょう

白菜のみそ汁

油揚げ,赤みそ,白みそ

じゃがいも

白菜,人参,ねぎ花かつお

ひじきと大豆の磯煮

ひじき,豚肉,蒸し大豆,
ちきあぎ,高野豆腐

こめ油,ごま油

こんにゃく,人参,ごぼう,いんげん

しょうゆ,みりん,料理酒,
シママース,花かつお

豚肉の生姜焼き

豚肉

三温糖

しょうが

しょうゆ,みりん,料理酒

ねぎ,しょうが花かつお,豚骨,シママース,しょうゆ,七味唐辛子,料理酒

三温糖

しょうがしょうゆ,料理酒

こめ油,ごま油からしな,小松菜,人参,たまねぎ,もやし

しょうゆ,シママース

沖縄そば

21 火

人参,たまねぎ,小松菜,しめじ,エリンギ,マッシュルーム,椎茸,にんにく

沖縄
そば

沖縄そば（小麦）汁

三枚肉 豚肉かまぼこ かまぼこ

野菜チャンプルー

期末テスト
２日目

オレンジ

豚肉,卵,厚揚げ

オレンジもち玄米ごはん

22 水

期末テスト
３日目

24 金

和食の日(１１月２４日)

27 月

アーサと冬瓜の汁

あおさ,絹ごし豆腐,鶏肉

とうがん,人参,しめじ

シママース,しょうゆ,こしょう,花かつお

油淋鶏

鶏肉

小麦粉,でん粉,揚げ油④,三温糖,ごま油

長ねぎ,にんにく,しょうがしょうゆ,料理酒,ミツカン酢

切干大根のナムル

縁豆はるさめ,ごま,三温糖,ごま油

切干大根,人参,きゅうり,えのき

しょうゆ,特濃酢

栗ごはん

米,くり,ごま29 水

鶏肉

手まり麩（小麦）

大根,人参,しめじ,えのき,小松菜,ゆず

しょうゆ,みりん,花かつお,だし昆布,シママース,ゆずの華

筑前煮

鶏肉,厚揚げ三温糖,こめ油

人参,ごぼう,たけのこ,
椎茸,いんげん,しょうが,こんにゃく,れんこん

しょうゆ,みりん,シママース,料理酒,
花かつお

魚のカップ焼き鮭,白みそ

ノンエッグマヨネーズ,三温糖

たまねぎ,人参,しめじ,ブロッコリー

料理酒

和菓子

和菓子

ガーリックピラフ

鶏肉

米,こめ油,マーガリン（乳）たまねぎ,人参,パセリ,にんにく,しょうが料理酒,しょうゆ,カレー粉,野菜ブイヨン,シママース,チキンがらスープ

ABCスープ

鶏肉,レッドキドニー,白いんげん豆

マカロニ（小麦）,
三温糖,こめ油

人参,キャベツ,たまねぎ,コーン,あお豆

白ワイン,野菜ブイヨン,シママース,こしょう,チキンブイヨン

ブロッコリーのケチャップ炒め

ウインナー,ひよこ豆

こめ油

ブロッコリー,たまねぎ,人参,ピーマン,にんにく

ケチャップ,ウスターソース,
シママース

チョコチップクッキー

卵

バター（乳）,三温糖,グラニュー糖,小麦粉,チョコチップ（乳）１年Ｂ組リクエスト（８・９月給食準備１位）

チリビーンズ

豚肉,牛肉,豚レバー,粒状大豆タンパク,レッドキドニー

スライスチーズ

スライスチーズ（乳）キャロットスープ

鶏肉,白花豆,白いんげん豆,脱脂粉乳(乳),生クリーム（乳）パプリカサラダツナ

キムタクチャーハン

豚肉

中華つくねスープ

きびなごの南蛮漬け

三温糖,こめ油

たまねぎ,人参,にんにく

シママース,こしょう,ウスターソース,チリソース,ケチャップ,チリパウダー

じゃがいも,こめ油,クルトン（小麦,乳）たまねぎ,人参,セロリー,パセリ

ホワイトルウ（小麦,乳）,シママース,こしょう,チキンがらスープ

赤ピーマン,黄ピーマン,ブロッコリー,コーン,あお豆

和風ドレッシング (小麦）米,ごま油,ごま,こめ油

白菜キムチ,たまねぎ,人参,きくらげ,ねぎ,たくあん

しょうゆ,料理酒,キムチの素（イカ）,シママース,ポークブイヨン

中華風つくね（小麦）

縁豆はるさめ,ごま油

白菜,人参,椎茸しょうゆ,シママース,
こしょう,花かつお,鶏ガラ（卵）

きびなご

小麦粉,でん粉,揚げ油⑤,三温糖,ごまきゅうり,長ねぎ

しょうゆ,ミツカン酢,七味唐辛子

オレンジ

ゆかりごはん魚そうめん汁シママース,重曹,ベーキングパウダー

コッペパン（小麦,乳）

オレンジ

30 木

シママース,みりん

手まり麩入りすまし汁

コッペパン

28 火

米,玄米

米
鶏肉,魚そうめんゆかり
小松菜,人参,だいこん,しめじ,長ねぎ,しょうが花かつお,シママース,しょうゆ

厚揚げの大根おろしがけ 厚揚げ

三温糖

だいこん

みりん,しょうゆ,花かつお

ごまジャコサラダ

ごま,三温糖,ごま油

キャベツ,人参,だいこん,きゅうり,もやし

ミツカン酢,しょうゆ,
シママース

しらす干し,糸けずり