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会員の横顔●会員プロフィール Vol.15 ●カフェ・ドローム ( 富岡市 )吉澤あゆみ

味噌は日本だけでなく、フランスでもその良さが広がっている。

こ ん に ち は！は じ め ま し て、吉 澤 あ ゆ み と 申 し ま す。
私は、世界産業遺産の富岡製糸場の前で喫茶店（カフェ今年度から宮崎勝弘氏の後任として観光商工部会長をさせていただくことになの隣には人の形をした物がずらりと並んでいました。

励んでいます。５、６年位前まりました。どうぞよろしくお願いいたしこ の 大 き な ク ッ シ ョ ン の よ う な 物 は “Pogne deで味噌は仕入れていましたが、Romans” と言ってロマンという町が発祥の菓子パンだそます。

市内の味噌屋さんも高齢で、いうです。少しオレンジの香りが付いた菓子パンで、生地はつ仕入れが出来なくなるか、とギッシリしてベーグルに似ているような気がしました。

いう不安もあり、自分で味噌も群馬日仏協会は今までの活動の中で、フランスの芸術、文化、食など、毎年たくさんのイベントを開催し、会員のみな人の形をしていたものは” Le Suisse de Valence “と言っ仕込み始めました。手作り味噌てフランス革命の頃、スイスから来ていた衛兵をモチーフ

は本当においしく、市販品の味にしたお菓子だそうです。しかもこれらはフランスでもこ噌に比べて、加熱処理していなた。「ぐんまフランス祭」は群馬にいながの地でないと買えない、食べられないもののようです。

い糀菌の生きた味噌は体にも大ら様々なフランスとふれあえるイベント変良いので、我が子にも安心して食べさせられます。

として、多くの県民のみなさまにも定着さまにフランスに親しんでいただきましそして、同じ子育て世代にはぜひ手作り味噌の良さを皆様ご存知と思いますが、富岡製糸場は、1872 年フラン

無知な私はコストが合わない事もやってみないとわから知ってもらいたくて、昨冬、我が子が通う保育園で味噌スの技術を導入して設立された日本で初めての官営模範工ず、ドロームに行って色々買ってきてから気が付きましづくり体験教室を開催させていただきました。

場でした。たまたまご縁があり、ここの目の前でお店を構た（笑）でもその土地に行かないと食べられないもの！っ

原材料の大豆と米も市内で無農薬栽培の物を使用し、えることが出来ました。ていいな！お店のコンセプトはこれだ！と決めたのもこの頃でした。

そして、店名には富岡製糸場の設立と、技術指導で来ていたフランス人のポールブリュナーの生まれ故郷のド群馬と言ったら、富岡と言ったら何だろう・・・。焼きまんじゅう？おきりこみ？みそおでん？でもカフェで提ローム県から名付けました。

群馬にはこんなにすてきな物があるよ。
もっとたくさんすてきな場所があるよ。

こ こ で も フ ラ ン ス で 学 ん だ 考 え 方 が 活 き て い る な！といただき、足を運び、楽しんでいただけと、群馬の魅力をご紹介させていただけ思っていました（笑）。大人でも味噌がどのように作られるよう、さらに交流を深めていければとればと思います。ているのか知らない方が多く、本当に有意義な時間を過思います。

ごすことが出来ました。
パリにいる知人の情報ですが、日本人シェフがフランあります。2014 年にはドローム県のブール・ド・ペアージュでした。実際調べてみると、養蚕が盛んだった群馬ではス人シェフに味噌を使った料理の講座を開講していると市と富岡市は友好都市協定を締結しました。

畑作業と養蚕の時期が重なり、多忙を極める地域だったの情報もありました。味噌は日本だけでなく、フランスため、保存食を作る必要があり、麦畑の間に大豆を栽培し、でもその良さが広がっているんだなー、と嬉しくなりまそれを原料に味噌などを仕込んでいたようです。

した。

富岡の歴史を調べていると、フランスとは昔から素晴ら味噌でカフェっぽい商品作れないかなーと考えてひらしい繋がりと歴史があるという事を知りました。そして、めいたのが、「そこがみそ！」これを表現できるものはプ

せっかくなのでポールブリュナーの故郷と、絹産業の盛リンしかない！と思い「プリンそこがみそ」が商品化にん な リ ヨ ン に 行 っ て み よ う！と、そ の 地 を 訪 ね、街 や、なりました。無理やり味噌を底に入れてもおいしくない土地の名産品などを見てきました。そこで一番印象に残っので、かなり試行錯誤しましたが、発売以来 10 年以上ずっているのは、ドローム県の県庁所在地である Valence のおと売上 1 位の人気商品です。プリンが完売して提供出来な菓子屋さんや、パン屋さんのウィンドウに飾ってあった

いと帰ってしまうお客様もいるくらい！今現在も味噌をあわせ、ユネスコ三大遺産がそろいます。

れとして、フランスの方に群馬を知って供するにはどうなんだろう・・・。でも共通するのは “味噌”

お店を始める前はフランスの事は遠く離れたおしゃれしています。
設立 10 周年をむかえ、今度は新たな流

ドローム県はフランス第 2 の都市であるリヨンの近郊にな国、くらいの印象で、知る機会が少なかったのですが、野口露珠

使ったカフェメニューの開発にロームの物を取り扱いたいとか、いろいろ考えましたが、ドローム）を 2008 年からやっております。

●Vol.15 ● 観光商工部会長

丸い穴の開いた大きなクッション！？みたいな物と、そ当初カフェドロームと名付けたからにはフランスのドReport

協会レポート

皆様もぜひ当店の味噌商品食べに来てくださいね！お待ちしております‼

たくさんのつながりを持つ群馬日仏協

外国人向け日本ガイドブックとして有名なミシュラングリーンガイド。ここに会の会員のみなさまからの情報をぜひお待ちしております。

掲載されている群馬の観光地は水上、谷

今年もこれから６月にシードルを楽し

川岳、たくみの里、草津温泉、富岡製糸む会、７月にパン作りを楽しむ会、８月場だけです。660 ページ中 2 ページだけにはフレンチを楽しむ会などフランスにというさみしい現状です。

親しむ場が企画されています。詳しくは

実は群馬県は今、温泉文化のユネスコ無形遺産登録を目指しています。

またご連絡さしあげますが、どうぞお気軽にご参加し、お楽しみください。

これがかなえば、世界遺産の富岡製糸場と絹産業遺産群、世界の記憶の上野三碑と今後ともご指導ご鞭撻のほどどうぞよ
ろしくお願いいたします。

※順不同

南仏料理 レストラン・オリヴィエ(Olivier)

ル・コアンバール（Le coinbar）

まるでフランスのある田舎町に突然現高崎の珈琲哲学緑町店 駐車場内のコン

エコールキュリネール国立卒業後ジョ

フランスノルマンディー地方で有名なれ、ポツンとそびえ建つホテルのように、テナハウスの店舗で若き営業する若きエル・ロブションで修業、その後、モナリンゴの発泡酒・シードルとそのリキュー

ちょっと趣のあるそのホテルは、前橋のシェフが作るパンが今とっても大人気。

コや南仏で長きにわたり修業をしたオール・カルバドスをメインにフランス産ワ

郊外の小さな公園の前にあるビジネスホ

昨年末、パン業界でもっとも権威があナーシェフの狩野氏が昨年、満を持してイン、ウィスキー、リキュールなど洋酒テルで、一度泊まるとまた泊まりたくなるとされる世界大会の一つ「モンディア始めた南フランス料理の専門店。

を揃えているビストロバーです。

るという人気ホテルで全国旅館ホテル生

ル・デ ュ・パ ン」ア ジ ア 大 会 で 優 勝 し、厳密に言うと、南仏の人たちが日常にパリの裏通りにある地元の人々が使っ活衛生同業組合連合会で「人に優しい地フランスで開かれる世界大会のアジア代食べている南仏で食べられる庶民的な料ているカフェをイメージして作ったとい域 の 宿 づ く り 賞・選 考 委 員 会 19th

表として参加することになった町のパン理を食べさせてくれる、日本ではとってう店内はとってもおしゃれです。

屋さんです。

も貴重なレストランです。

やBooking.com の『Guest Review Awards2017』で評価８をもらうほどです。

シードルはフランスから輸入した色々そのパンも、まずそのビジュアルの美

とってもアットホームで気さくな雰囲な種類があって、今とっても人気急上昇

こちらの名物女将兼社長の人柄と、心しさにびっくり。そして自家製酵母を使気で食べられるフランス料理は、ちょっ中の美味しいお酒です。そしてそこで出のこもったおもてなしが、前橋を訪れ宿い、その時々の季節の材料を使ったオリと敷居が高くて、ちょっと物足らないイてくる季節の本格的なフランスの地方の泊する方々に伝わるからでしょう。

ジナルパンなど、常に進化するパンが魅メージのフランス料理の既成概念が変わ郷土料理もとっても魅力的です。

力です。

りますよ。

379-2154 群馬県前橋市天川大島町 1-19-22
Tel：080-1193-2355
URL：https://www.luka.co.jp/370-0073 群馬県高崎市緑町 1 丁目 29-10
Tel：0279-64-2001
URL：https://www.instagram.com/comme̲n/?hl=ja

370-3523 群馬県高崎市福島町 726-7
Tel：027-388-0227
URL：https://oliviertakasaki.wixsite.com/olivier

皆 パリもやっと暖かくなってきました。春ですね。
さんこんにちは。パリのキクちゃんです。

キクちゃんは、この季節、見つけるとすぐ買ってしまう野菜があるのです。それは、生の白アスパラガス。日本では、白アスパラは、もっぱら缶詰ですよね。
フランスでは、生で緑アスパラも白アスパラも両方見かけます。白の方が絶対に人気です。
アスパラガスの原産は、地中海沿岸、西ヨーロッパからロシア南部あたりです。少なくとも紀元前２００年くらいには、ギリシャやローマで371-0844 群馬県前橋市古市町 1-14-15 リヨンビル 3F
TEL：090-8859-1723
URL：http://le-coinbar.site/●Vol.15 ●一般個人会員のがはじめです。
土をかけて、日に当たらないように育てたのが白アスパラ。日を当てて育てたものが、グリーンアスパラです。栄養価はグリーンの方が上と言われますが、キクちゃんは、やっぱり白アスパラの方が好きです。

会員レポート●法人会員プロフィール Vol.15

パン焼き場 commeʼ N( コムン )春を告げる野菜、白アスパラガス栽培さていました。日本へは、江戸時代後半に観賞用として入ってきた

L’Association franco-japonaise de Gunma前橋 ホテル・ルカ

Vol.15

白アスパラは、断然、太い方が高級です。マルシェや八百屋さんで、選んで買います。先がしっかり締まっていて開いていないものがよろし

小和瀬貴弘

い。細いものは、太いものよりも安くて、12 本くらいで束ねて売られています。

熱狂的フランス文化生活

値段も違いますが、味も違います。太い方は、ほっこりした触感があり、味も高級で、甘みがある。細いものは、さっぱりしていて、さわやかな「ぐんまフランス祭」。昨年の開催が第 8 回感じ。

を数え、徐々に県内で認知度も上がり、群馬の秋の一大イベントへと成長してきているとても大好きです。実は、群馬日仏協会専務理

白アスパラの皮は固実感しています。元々群馬は古くから養蚕・事の梅津さんの「すいらんアートスクール」

製糸業などでフランスとの繋がりがありますに通っており、絵画を学んでいます。絵画教いので、しっかり皮をが、現代においてはこの「ぐんまフランス祭」

室のコーヒーブレイクでは、長いフランス在を中心として、将来的に群馬の一つの文化に住歴を持つ梅津校長のフランス文化情報が話なってくれたら素敵な事だと思います。

題になる事もしばしばあり、フランス好きの私は、毎年「ぐんまフランス祭」の開催前私には目からウロコのようなものです。

む き ま す。塩、砂 糖、バター、レモン汁を少々入れた熱湯でゆでていただきます。しっかり日の会場準備をボランティアで参加していま

特にフランスの食文化について知る機会もと柔らかく茹でた方がす。学生時代から文化祭や体育祭などのイベ多く、得た情報の中でフランス文化を積極的おいしいです。ソース

ント前日の準備の時が一番気分が高揚する性に取り込んで楽しんでおります。

は、一 般 的 に は、ソ ー格で、その感覚は「ぐんまフランス祭」の準フランスには旅行で１度しか行った事はあ備にも通じるものがあります。とにかく楽しりませんが、パリやモン・サン = ミシェルをいのです。作業は参加者全員で会場の床に汚訪れた事はとても良い思い出です。

れ防止のシートを貼ったり、出店ブース用の最後になりますが、これからもっと群馬と机やイス、パーテーションを並べたりします。

フランスの文化交流が発展していったら、よ準備をしつつ、横目で出店される方々の準備り楽しい生活が送れるのではないかと熱烈にの様子を見て、今年はどんなお店が一体何を期待しています。

提供してくれるのだろうと、期待を膨らませ「ぐんまフランス祭」そして群馬日仏協会るのが楽しみのひとつであります。会場準備の更なる発展を念願しています。の仕上げに、会場内に設置する「青・白・赤」のパラソルにフランス国旗を飾ると祭りの準備が完了です。あとは翌日からのフランス祭を楽しむだけとなります。
そんな私ですが、昔からフランス文化がとスオランデーズや、バターソースでいただきます。
キクちゃんは、レモン果汁でのばしたマヨネーズで食べるのが好きです。フランスのマヨネーズは、ちょっと酸味が足りないので、少しお酢かレモン汁を加えるとおいしくなります。
春は芽吹きの季節。おいしい野菜がたくさん出てきて、うれしいですね。
では、楽しい春を！ Bon appéti

ボナペティ！

岩岡基久乃（いわおかきくの）2000 年からフランス在住の日本人。
南仏アンティーブ市を経て、現在パリ 17 区在住。
元大手電気メーカー勤務のキャリアウーマン。
好きなものはシャンパーニュ、くまのぬいぐるみ。
針灸師の夫とフランス全土を行脚するさすらいの癒し系チャレンジャー。