開胃前菜
APPETIZERS
特選前菜メニュー
例牌 regular 一皿
880

潮式鹵水拼盤
Assorted Meats, Tofu, Marinated Chaozho style
潮州 式 煮物 盛 り合 わ せ

880

海膽戈渣
Sea Urchin, Superior Broth, Egg, Deep-fried
ウニ と 卵の サ クサ ク 揚げ

460

陳醋海蜇頭
Jelly Fish, Aged Vinegar, Marinatedクラ ゲ の陳 年 老酢 和 え460椒麻雞絲粉皮Shredded Chicken, Flat Glass Noodles, Cashew Nuts, Spicy Sesame Sauce, Marinated
チリ チ キン と 中華 平 麵の 山椒 ご まソ ー ス和 え880

老 陳 醋 和 牛 頰 ( 牛 肉 原 產 地 : 澳 洲 Beef Origin: Australia)
Australian Beef Cheek, Aged Vinegar, Braised
オー ス トラ リ ア和 牛 ほほ 肉の 陳 醋煮 込 み ( 牛 原 産 地: オ ー スト ラ リア )

480

脆皮素鵝
Tofu Sheet, Carrot, Assorted Mushrooms, Pan-fried
キノ コ 盛り 合 わせ 、 ニン ジン と 焼き 湯 葉

480

手拍小黃瓜白玉耳
Cucumber, White Fungus, Garlic, Sesame Oil, Aged Vinegar, Marinated
きゅ う りと き くら げ のご ま油 と 陳年 老 醋和 え

580

魚子醬小花枝Squid, Caviar, Braised
イカ の 煮込 み キャ ビ ア 添え

420鵝汁脆滷豆腐Braised Tofu, Goose Jus, Crispy
揚げ 煮 込み 豆 腐

780

紅油百合鮮象拔蚌Geoduck, Lily Bulb, Chili Oil, Cashew, Celery, Marinated
ミル 貝 と百 合 根の ラ ー油 漬け ク ラッ シ ュカ シ ュ ーナ ッ ツか け

S hell fi s h 甲殼類 |N ut s 堅 果 類 |Ve g e t a r i a n 素食|(V ) Ve ga n 全 素 |C he f ’s s p e c i a l 主廚 精 選 |Gluten free 無 麩 質

菜單所使用之海鮮食材皆符合生態保育永續利用，所使用之豬油原產地為台灣，豬肉原產地為台灣、西班牙。
以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
All seafood in this menu is sustainably sourced. All lards origin is Taiwan, All Pork origin is Taiwan or Spain.
Prices are in Taiwan dollars, inclusive of applicable government taxes and subjected to a 10% service charge.
The corkage per bottle at this restaurant is TWD1,000 for wines and spirits.
Menu selections are subject to change without prior notice. For any special dietary requests, our colleagues will be pleased to assist you.
メニュー内の海産物は豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用の推進に適合した食材を使用しております。使用しているラードの原産地は台湾となります。豚肉の原産地は台湾及びスペインとなります。上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場合、別途サービス料を頂戴致します。ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。料理に関しまして特別なリクエストがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。

明爐燒烤
BARBECUED
広東風グリルメニュー(每日限量供應)金陵燒乳豬

例牌 regular

半隻 half

レギュラー

ハーフサイズ

一隻 whole
フルサイズ

2,280

4,280

8,280

Suckling Pig, Roasted
子豚 の ロー ス ト

5,380舒肥慢烤櫻桃鴨(需三天前預訂)
Cherry Duck, Peking Style, Slow-Roasted( 3 days’ notice required and limited order per day)蔥薑．豉椒鴨件．生菜包鴨鬆
(Choose from: Spring Onion and Ginger．Wok-fried with Black Beans and Chili．Lettuce Wrap)

低温 低 速調 理 法で 仕 上げ たチ ェ リー ダ ック の グリ ル
葱生 姜 炒め 、 豆豉 と パプ リカ の 炒め 、 ミン チ 肉の レタ ス 包み
（毎 日 数量 限 定 3 日前 ま でに ご 予約 く ださ い ）

1,080

潮蓮燒鵝

2,280

4,180

860

1,580

Goose, Roasted
ガチ ョ ウの ロ ース ト

1,680

雅閣叉燒皇
Black Pork, Honey, Barbecued
黒豚 の 蜂蜜 風 味仕 立 て

砂鍋醬油雞(需一天前預訂)
Chicken, Shallots, Soy Sauce, Coriander, Marinated(Pre-order one day in advance)

文昌 雞 の土 鍋 醤油 煮 込み エシ ャ ロッ ト とパ ク チ ーと と もに
（一 日 前事 前 予約 が 必要 です ）燒味拼盤
Assorted Barbecued Platter二款 2 品三款 3 品

Two Choices

Three Choices

1,680

1,980

オー ド ブル 盛 り合 わ せ潮蓮燒鵝．麻香海蜇．雅閣叉燒皇玫瑰豉油雞 ．金陵燒乳豬( 需 加 價 2 0 0 元 )Goose, Roasted．Jelly Fish, Sesame Oil, Marinated．
Black Pork, Honey, Barbecued
Chicken, Five Spices, Poached． Suckling Pig, Roasted (Supplement $200)
ガチ ョ ウの ロ ース ト ウ ．くら げ のご ま 油和 え ．叉 焼の 蜂 蜜風 味 仕立 て ．
ロー ス トチ キ ン醤 油 風味 ．子豚 の ロー ス ト ( 追 加$ 2 0 0 )S hell fi s h 甲殼類 |N ut s 堅 果 類 |Ve g e t a r i a n 素食|(V ) Ve ga n 全 素 |C he f ’s s p e c i a l 主廚 精 選 |Gluten free 無 麩 質

菜單所使用之海鮮食材皆符合生態保育永續利用，所使用之豬油原產地為台灣，豬肉原產地為台灣、西班牙。
以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
All seafood in this menu is sustainably sourced. All lards origin is Taiwan, All Pork origin is Taiwan or Spain.
Prices are in Taiwan dollars, inclusive of applicable government taxes and subjected to a 10% service charge.
The corkage per bottle at this restaurant is TWD1,000 for wines and spirits.
Menu selections are subject to change without prior notice. For any special dietary requests, our colleagues will be pleased to assist you.
メニュー内の海産物は豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用の推進に適合した食材を使用しております。使用しているラードの原産地は台湾となります。豚肉の原産地は台湾及びスペインとなります。上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場合、別途サービス料を頂戴致します。ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。料理に関しまして特別なリクエストがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。

湯．羹
SOUP
スープ類メニュー每位 per person お一人様

3,080

古法鮑魚佛跳牆
Abalone, Fish Maw, Conpoy, Ham, Bird’s Nest, Mushrooms, Baby Cabbage, Double-boiled
燕の 巣 など の 高級 食 材入 り煮 込 みス ー プ（ ぶ っ飛 びス ー プ）

980

石斛蟲草花燉花膠
Fish Maw, Dendrobium, Cordyceps, Double-boiled石斛 （ セッ コ ク） と サナ ギタ ケ 、魚 の 浮袋 の 煮込 みス ー プ

880

淮山杞子燉南非鮮鮑魚South Africa Abalone, Chinese Yam, Wolfberries, Double-boiled
山芋 と 枸杞 、 南ア フ リカ 産ア ワ ビの 煮 込み ス ープ

880

羊肚菌瑤柱玉耳燉水鴨Morels, Conpoy, Teal, White Fungus, Double-boiled
アミ ガ サダ ケ 、ホ タ テ貝 柱、 白 キク ラ ゲ、 地 鴨の 煮込 み スー プ

680

純．慢燉烏雞湯
Black Bone Chicken, PH 9.0 Water, Double-boiled
烏骨 鶏 のと ろ 火煮 込 みス ープ

880

紅燒鮑魚花膠羹
Fish Maw, Abalone, Conpoy, Mushrooms, Boiled
魚の 浮 袋、 ア ワビ の 醤油 煮み ス ープ

780

酸辣龍蝦羹
Lobster, Fungus, Bamboo Shoots, Hot and Sour, Boiled
ロブ ス ター 入 りサ ン ラー タン

620

雅閣拆魚羹
Minced Green Garoupa, Carrot, Loofah, Egg, Ginger, Boiled
ニン ジ ン、 ヘ チマ 、 木耳 、卵 、 魚の す り身 入 りと ろみ ス ープ

580

松茸千絲上素羹Matsutake Mushrooms, Black Fungus, Bamboo Shoots, Boiled
ベジ タ リア ン 松茸 と ろみ スー プ

S hell fi s h 甲殼類 |N ut s 堅 果 類 |Ve g e t a r i a n 素食|(V ) Ve ga n 全 素 |C he f ’s s p e c i a l 主廚 精 選 |Gluten free 無 麩 質

菜單所使用之海鮮食材皆符合生態保育永續利用，所使用之豬油原產地為台灣，豬肉原產地為台灣、西班牙。
以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
All seafood in this menu is sustainably sourced. All lards origin is Taiwan, All Pork origin is Taiwan or Spain.
Prices are in Taiwan dollars, inclusive of applicable government taxes and subjected to a 10% service charge.
The corkage per bottle at this restaurant is TWD1,000 for wines and spirits.
Menu selections are subject to change without prior notice. For any special dietary requests, our colleagues will be pleased to assist you.
メニュー内の海産物は豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用の推進に適合した食材を使用しております。使用しているラードの原産地は台湾となります。豚肉の原産地は台湾及びスペインとなります。上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場合、別途サービス料を頂戴致します。ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。料理に関しまして特別なリクエストがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。

鮑魚．燕窩ABALONE, BIRD NEST鮑、燕の巣每位 per person お一人様

8,380

日本溏心吉品鮑(20 頭) (鮑魚原產地:日本岩手縣)
Japanese Yoshihama Abalone, Braised (20-Head) (Abalone Origin: Yoshihama, Japan)
日本 産 吉品 鮑 （ 2 0 頭 ）（ アワ ビ の産 地 ：日 本 ・吉 浜）

5,380

日本吉品鮑(25 頭) (鮑魚原產地:日本岩手縣)
Japanese Yoshihama Abalone, Braised (25-Head) (Abalone Origin: Yoshihama, Japan)
日本 産 吉品 鮑 （2 5 頭 ）（ アワ ビ の産 地 ：日 本 ・吉 浜）

5,280

極品燴花膠皇Fish Maw, Abalone Sauce, Baby Cabbage, Braised
魚の 浮 袋 の 娃 娃菜 の 鮑ソ ース 風 味 煮 込 み

3,380

蠔皇鮑魚(3 頭)
Abalone, Oyster Sauce, Braised (3-Head)
アワ ビ をス ラ イス し た オイ ス ター ソ ース （3 頭 ）

2,180

鮑汁扣花膠
Fish Maw, Abalone Sauce, Braised
魚の 浮 袋 の 鮑 ソー ス 風味 煮込 み

1,680

澳洲鮑魚扣鵝掌(6 頭)Australian Abalone, Goose Web, Braised (6-Head)オー ス トラ リ ア産 活 き鮑 とガ チ ョウ の 爪の オ イス ター ソ ース 煮 込み （6 頭 ）1,280

百花脆皮釀花膠Fish Maw, Shrimp Paste, Crispy
エビ の すり 身 の魚 の 浮袋 包み 揚 げ

2,680

金湯石榴官燕Superior Bird’s Nest, Ham, Egg White, Bok Choy, Steamed
燕の 巣 、ハ ム 、チ ン ゲン 菜入 り 卵白 包 みの 中 華ブ イヨ ン スー プ 蒸し

2,680

紅燒官燕盞
Bird’s Nest, Superior Broth, Braised
燕の 巣 の醤 油 煮込

2,880

古 法 官 燕 鳳 翔 翅 ( 需一天 前 預訂 Pre-order one day in advance)
Superior Bird’s Nest, Chicken Wing, Ham, Deep-fried
燕の 巣 の手 羽 先包 み 揚げ （一 日 前事 前 予約 が 必要 です ）S hell fi s h 甲殼類 |N ut s 堅 果 類 |Ve g e t a r i a n 素食|(V ) Ve ga n 全 素 |C he f ’s s p e c i a l 主廚 精 選 |Gluten free 無 麩 質

菜單所使用之海鮮食材皆符合生態保育永續利用，所使用之豬油原產地為台灣，豬肉原產地為台灣、西班牙。
以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
All seafood in this menu is sustainably sourced. All lards origin is Taiwan, All Pork origin is Taiwan or Spain.
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メニュー内の海産物は豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用の推進に適合した食材を使用しております。使用しているラードの原産地は台湾となります。豚肉の原産地は台湾及びスペインとなります。上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場合、別途サービス料を頂戴致します。ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。料理に関しまして特別なリクエストがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。

肉類．家禽
PORK, BEEF AND POULTRY
肉料理メニュー
例牌 regular 一皿3,380

宮 保 溏 心 鹿 兒 島 和 牛 ( 牛 肉 原 產 地 : 日 本 鹿 兒 島 縣 Beef Origin: Kagoshima, Japan)
Japanese Kagoshima Wagyu Beef, Bell Pepper, Kong Pao Style, Deep-fried
鹿児 島 産和 牛 とパ プ リカ の素 揚 げの 宮 保ソ ー ス炒 め和 え ( 牛原 産 地: 鹿 児 島 県)1,980

蒜 片 和 牛 牛 柳 粒 ( 牛 肉 原 產 地 : 澳 洲 Beef Origin: Australia)
Australian Wagyu Beef Tenderloin, Garlic, Pan-fried
オー ス トラ リ ア産 和 牛、 ブラ ッ クペ ッ パー 炒 め ( 牛原 産 地: オ ー スト ラ リ ア )1,880

避風塘焗羊鞍架Lamb Rack, Garlic, Dried Chili, Wok-fried
ラム ス テー キ 広東 風 ピ リ辛 風 味

2,080

羊 肚 菌 花 膠 爆 牛 柳 ( 牛 肉 原 產 地 : 澳 洲 Beef Origin: Australia)
Fish Maw, Morels, Australian Wagyu Beef Tenderloin, Onion, Garlic, Wok-fried
牛ヒ レ 肉と ア ミガ サ タケ 、魚 の 浮袋 の 炒め

880

雅閣咕嚕肉
Taiwanese Black Pork, Pineapple, Sweet & Sour Sauce, Glazed
台湾 産 黒豚 と フレ ッ シュ パイ ナ ップ ル 入り 酢 豚

880

桂花蜜梨香醋骨
Taiwanese Pork Ribs, Aged Vinegar, Glazed
黒酢 、 豚ス ペ アリ ブ 炒め

580

欖菜干煸四季豆String Beans, Taiwanese Minced Pork, Pickled Vegetables, Wok-fried
メイ ガ ン四 川 風イ ン ゲン 豆炒 め

1,380

砂鍋醬皇鮑魚燜滑鷄
Chicken, Abalone, Shallot, Mushroom, Soybean Sauce, Casserole
鶏肉 と アワ ビ 、各 種 キノ コの 醤 油風 味 土鍋 炒 め煮

雅閣脆皮雞

半隻 half 一隻 whole

Ya Ge Signature Crispy Chicken
ヤグ 特 製フ ラ イド チ キン

S hell fi s h 甲殼類 |N ut s 堅 果 類 |Ve g e t a r i a n 素食|(V ) Ve ga n 全 素 |C he f ’s s p e c i a l 主廚 精 選 |ハーフサイズ

フルサイズ

1,080

1,980

Gluten free 無 麩 質

菜單所使用之海鮮食材皆符合生態保育永續利用，所使用之豬油原產地為台灣，豬肉原產地為台灣、西班牙。
以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
All seafood in this menu is sustainably sourced. All lards origin is Taiwan, All Pork origin is Taiwan or Spain.
Prices are in Taiwan dollars, inclusive of applicable government taxes and subjected to a 10% service charge.
The corkage per bottle at this restaurant is TWD1,000 for wines and spirits.
Menu selections are subject to change without prior notice. For any special dietary requests, our colleagues will be pleased to assist you.
メニュー内の海産物は豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用の推進に適合した食材を使用しております。使用しているラードの原産地は台湾となります。豚肉の原産地は台湾及びスペインとなります。上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場合、別途サービス料を頂戴致します。ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。料理に関しまして特別なリクエストがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。

海鮮
SEAFOOD
海鮮メニュー
例牌 regular 一皿

3,280

蒜香鮮百合乾煸龍蝦Peng Hu Lobster, Lily Bulb, Garlic, Red Onion, Stir-fried
ロブ ス ター 、 百合 根 、赤 玉ね ぎ とニ ン ニク の 炒め

2,080

黑松露醬爆南非鮑魚柳South Africa Abalone, Mushrooms, Black Truffle Paste, Wok-fried
アワ ビ の切 り 身 ト リ ュ フソ ー ス 風 味 炒め

1,680

X.O.醬雙筍炒象拔蚌
Geoduck, Asparagus, Bamboo Shoots, X.O. sauce, Wok-fried
アス パ ラと タ ケノ コ 、ミ ル貝 の X O 醤炒 め

1,480

油泡鮮元貝
Hokkaido Scallops, Poached in Oil
北海 道 産ホ タ テの 油 通 し1,380

宮保鍋巴大蝦球King Prawns, Rice Crust, Kong Pao Style, Wok-fried
エビ の ピリ 辛 醤油 煮 込み

揚 げ ライ ス を添 え て1,380

豉汁白玉炒刺花斑球Flower Garoupa, Bitter Melon, Garlic, Spring Onion, Black Bean Sauce, Wok-fried
キジ ハ タと 苦 瓜、 玉 ねぎ の醤 油 炒め

1,280

黃炆龍蝦蟹肉豆腐
Lobster, Tofu, Crab Meat, Asparagus, Chicken Jus, Braised
ロブ ス ター と 蟹肉 、 豆腐 の鴨 ブ イヨ ン スー プ 煮込 み

1,280

頭抽煎焗刺花斑球Flower Garoupa, Marmoreal Mushrooms, Supreme Soy Sauce, Pan-fried
魚の 切 り身 と しめ じ の醤 油焼 き 煮込 み

1,280

麻辣水煮青斑球
Green Garoupa, Fungus, Tofu, Garlic, Chili, Poached
魚と き のこ の 中華 風 スパ イシ ー 炒め 煮

1,280

鴛鴦剁椒蒸青斑柳Green Garoupa, Bean Curd, Sweet Pepper Paste, Steamed
チャ イ ロマ ル ハタ 蒸 し物 パプ リ カと 台 湾唐 辛 子 入り 特 製ソ ー スか け焗釀鮮蟹蓋每位 per person お一人様

880

Crab Meat, Onion, Oven-baked
カニ 肉 のオ ー ブン 焼

S hell fi s h 甲殼類 |N ut s 堅 果 類 |Ve g e t a r i a n 素食|(V ) Ve ga n 全 素 |C he f ’s s p e c i a l 主廚 精 選 |Gluten free 無 麩 質

菜單所使用之海鮮食材皆符合生態保育永續利用，所使用之豬油原產地為台灣，豬肉原產地為台灣、西班牙。
以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
All seafood in this menu is sustainably sourced. All lards origin is Taiwan, All Pork origin is Taiwan or Spain.
Prices are in Taiwan dollars, inclusive of applicable government taxes and subjected to a 10% service charge.
The corkage per bottle at this restaurant is TWD1,000 for wines and spirits.
Menu selections are subject to change without prior notice. For any special dietary requests, our colleagues will be pleased to assist you.
メニュー内の海産物は豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用の推進に適合した食材を使用しております。使用しているラードの原産地は台湾となります。豚肉の原産地は台湾及びスペインとなります。上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場合、別途サービス料を頂戴致します。ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。料理に関しまして特別なリクエストがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。

生猛海鮮LIVE SEAFOOD
活き魚介(每両 per tael) 320

澎湖明蝦(豉油皇、濃湯焗或蒜蓉蒸)
Peng Hu Giant Tiger Prawn(Cooking style options: Pan-fried with Superior Soy Sauce, Braised in Chicken Jus or Steamed with Garlic)
活きエビ(香港風醤油焼き、鶏をじっくり煮込んだスープ、ニンニク風味蒸し)(每両 per tael) 360

刺花斑(清蒸、蔥燒、油浸或古法炆)
Flower Garoupa(Whole fish preparation options: Steamed, Steamed with Spring Onion,
Poached in Oil or Stewed in Casserole)
キジハタ(水茹で、葱風味炒め煮、オイル漬け、とろ火煮込み)(每只 per piece) 580

南非鮮鮑魚(清蒸、蒜蓉蒸或豉油皇煎)South African Abalone(Cooking style options: Steamed, Steamed with Garlic or Pan-fried with Superior Soy Sauce)
南アフリカ活き鮑(水茹で、ニンニク風味蒸し、香港風醤油焼き)(每両 per tael) 280

象拔蚌

(油泡、過橋或豉椒炒)Geoduck Clam
(Cooking style options: Poached in Oil, Poached with Superior Broth or Wok-fried with Black Beans and Chili)
アメリカナミガイ(油通し、湯通し、トウチソース炒め)(每両 per tael) 220澎湖龍蝦(豉汁蒸、金沙、蒜蓉蒸或 X.O.醬焗)Peng Hu Lobster(Cooking style options: Steamed with Black Beans Sauce, Salted Egg Yolk Sauce,
Steamed with Garlic or Braised with X.O. Sauce)

活き伊勢エビ（豆豉醤油蒸し、塩卵の黄身炒め、ニンニク風味蒸し、XO 醤油の煮込み）(每公斤 per kg) 8,000

帝王蟹（二食）(港式避風塘、蒜蓉蒸或花雕蛋白蒸)
King Crab (Two ways)(Cooking style options: Wok-fried with Garlic and Chili, Steamed with Garlicor Steamed with Chinese Wine and Egg White)

タラバガニ 2 種類の調理方法でお召し上がりいただきます: (ニンニク風味蒸し、シャロットとガーリッ
クの炒め、蒸し卵白の紹興酒風味)*所有活海鮮皆需提前預訂，數量均視其供應狀況而定, 海鮮價格亦會適時變動
*All live seafood items are subject to availability. Prices may vary according to seasonality*全ての海鮮類は当日の仕入れ状況により、値段が変動いたしま

S hell fi s h 甲殼類 |N ut s 堅 果 類 |Ve g e t a r i a n 素食|(V ) Ve ga n 全 素 |C he f ’s s p e c i a l 主廚 精 選 |Gluten free 無 麩 質

菜單所使用之海鮮食材皆符合生態保育永續利用，所使用之豬油原產地為台灣，豬肉原產地為台灣、西班牙。
以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
All seafood in this menu is sustainably sourced. All lards origin is Taiwan, All Pork origin is Taiwan or Spain.
Prices are in Taiwan dollars, inclusive of applicable government taxes and subjected to a 10% service charge.
The corkage per bottle at this restaurant is TWD1,000 for wines and spirits.
Menu selections are subject to change without prior notice. For any special dietary requests, our colleagues will be pleased to assist you.
メニュー内の海産物は豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用の推進に適合した食材を使用しております。使用しているラードの原産地は台湾となります。
豚肉の原産地は台湾及びスペインとなります。上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場合、別途サービス料を頂戴致します。ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。料理に関しまして特別なリクエストがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。

健康蔬食
VEGETABLES
野菜
例牌 regular 一皿

880

黑松露羊肚菌燜鮮腐竹Black Truffle, Morels, Bean Curd, Braised
湯葉 の トリ ュ フソ ー ス煮 込み

780

黑醋汁火龍果焗素心肉Plant Meat, Dragon Fruits, Balsamic Vinegar, Wok-fried
植物 肉 とド ラ ゴン フ ルー ツの 炒 め和 え バル サ ミ コ風 味680

椎茸如意燒豆腐
Shiitake Mushrooms, Tofu, Braised
シイ タ ケと 豆 腐の 煮 込み

580

香煎松茸芋絲餅
Matsutake Mushrooms, Taro, Pan-fried松茸 と タロ イ モ、 セ ロリ 入り お やき580酥絲蜜餞素風鱔Mushrooms, Ginger, Sugar, Soy Sauce, Deep-fried
シイ タ ケで 仕 上げ た ベジ タリ ア ン風 ウ ナギ の 蜂蜜 生姜 醤 油 揚 げ

520

夏果百花五色蔬
Macadamia, Chinese Yam, Fungus, Celery, Snap Peas, Wok-fried
五目 野 菜の 土 鍋炒 め

480

避風塘脆皮茄子
Eggplants, Shallots, Garlic, Dried Chili, Deep-fried
しナ ス シャ ロ ット と ガー リッ ク の 揚 げ

520

季節時蔬
(可選擇: 濃湯、清炒、蒜蓉拌炒、蠔油等烹調方法)
Seasonal Vegetables(Cooking style options: Braised in Chicken Jus, Sautéed Plain, Sautéed with Garlic,
Wok-Fried with Oyster Sauce)

季節 の 野菜(鶏を じっ く り煮 込 んだ スー プ 、チキンブイヨン仕立て、ニンニク風味炒め、オイスターソース炒めな
どの調理方法からお選びいただけます）

S hell fi s h 甲殼類 |N ut s 堅 果 類 |Ve g e t a r i a n 素食|(V ) Ve ga n 全 素 |C he f ’s s p e c i a l 主廚 精 選 |Gluten free 無 麩 質

菜單所使用之海鮮食材皆符合生態保育永續利用，所使用之豬油原產地為台灣，豬肉原產地為台灣、西班牙。
以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
All seafood in this menu is sustainably sourced. All lards origin is Taiwan, All Pork origin is Taiwan or Spain.
Prices are in Taiwan dollars, inclusive of applicable government taxes and subjected to a 10% service charge.
The corkage per bottle at this restaurant is TWD1,000 for wines and spirits.
Menu selections are subject to change without prior notice. For any special dietary requests, our colleagues will be pleased to assist you.
メニュー内の海産物は豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用の推進に適合した食材を使用しております。使用しているラードの原産地は台湾となります。
豚肉の原産地は台湾及びスペインとなります。上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場合、別途サービス料を頂戴致します。ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。料理に関しまして特別なリクエストがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。

粉．麵．飯RICE AND NOODLES
ご飯、麺類
例牌 regular 一皿880

雅閣炒飯（烏魚子，櫻花蝦，龍蝦，蟹肉，海鮮）
Ya Ge Signature Fried Rice (Mullet Roe, Sakura Shrimp, Lobster, Crab Meat), Wok-fried
ヤグ 特 製チ ャ ーハ ン （カ ラス ミ 、桜 エ ビ、 ロ ブス ター 、 シー フ ード ）豉油皇鮮蝦銀針炒麵
Prawns, Bean Sprouts, Onion, Chinese Chives, Supreme Soy Sauce, Egg Noodles, Wok-fried980

アワ ビ とガ チ ョウ 肉 入り 炒飯 土 鍋仕 立 て980

花膠蟹肉燜稻庭麵
Fish Maw, Crab Meat, Conpoy, Inaniwa Noodles, Braised
魚の 浮 袋と 蟹 肉入 り 稲庭 うま 煮 あん か けう ど ん黑 松 露 醬 和 牛 炒 飯 ( 牛 肉 原 產 地 : 日 本 鹿 兒 島 縣 Beef Origin: Kagoshima, Japan)
Minced Japanese Kagoshima Wagyu Beef, Black Truffle Paste, Jasmine Rice, Wok-fried

880

和牛 、 トリ ュ フソ ー スチ ャー ハ ン ( 牛 原 産地: 鹿 児 島県)780

香蒜青斑粒炒飯
Minced Green Garoupa, Garlic, Jasmine Rice, Wok-fried
ニン ニ ク、 タ マカ イ 、チ ャー ハ ン

780瑤柱金絲米粉Conpoy, Crab Meat, Egg, Rice Noodles, Wok-fried
蟹肉 、 卵、 ホ タテ 貝 柱、 ビー フ ン炒 め

680

黑豚肉煎脆麵
Black Pork, Crispy Egg Noodles, Wok-fried
卵、 台 湾黒 豚 肉焼 き そば680

珍菌乾燒伊麵
Mushrooms, Chinese Chives, E-Fu Noodles, Braised
数種 の きの こ 入り ベ ジタ リア ン 伊府 麺 やき そ ば鮑片滑雞粥

每位 per person お一人様

480

Sliced South African Abalone, Chicken Congee
南ア フ リカ 産 アワ ビ のス ライ ス 入り 粥

X.O.醬炒蘿蔔糕
480

Dried Shrimp, Chinese Sausage, Radish Cake, X.O. Sauce, Wok-fried
大根 餅 の X . O . ソ ー ス炒 め

S hell fi s h 甲殼類 |N ut s 堅 果 類 |Ve g e t a r i a n 素食|(V ) Ve ga n 全 素 |C he f ’s s p e c i a l 主廚 精 選 |Gluten free 無 麩 質

菜單所使用之海鮮食材皆符合生態保育永續利用，所使用之豬油原產地為台灣，豬肉原產地為台灣、西班牙。
以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
All seafood in this menu is sustainably sourced. All lards origin is Taiwan, All Pork origin is Taiwan or Spain.
Prices are in Taiwan dollars, inclusive of applicable government taxes and subjected to a 10% service charge.
The corkage per bottle at this restaurant is TWD1,000 for wines and spirits.
Menu selections are subject to change without prior notice. For any special dietary requests, our colleagues will be pleased to assist you.
メニュー内の海産物は豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用の推進に適合した食材を使用しております。使用しているラードの原産地は台湾となります。豚肉の原産地は台湾及びスペインとなります。上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場
合、別途サービス料を頂戴致します。ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。
料理に関しまして特別なリクエストがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。

甜品
DESSERT
デザートメニュー每位 per person お一人様

1,580

杏汁燉官燕
Supreme Bird’s Nest, Almond Cream, Double-boiled
燕の 巣 と 杏 仁 茶の 煮 込み スー プ

680

桂圓棗皇燉花膠Fish Maw, Longan, Red Date, Double-boiled
ナツ メ と リ ュ ウガ ン 、魚 の浮 袋 とき く らげ の せて

520

椰汁燉燕窩
Bird’s Nest, Coconut Milk, Double-boiled
燕の 巣 と コ コ ナツ ミ ルク の煮 込 みス ー プ

360

蛋白杏仁茶
Almond Cream, Egg White
蒸し 卵 白入 り 杏仁 茶360

香芒楊枝甘露Mango, Pomelo, Sago Creamココ ナ ッツ タ ピオ カ ミル クと 柚 子果 肉 入り マ ンゴ ージ ュ ース360

陳皮雪蓮紅豆沙
Tangerine Peel, Snow Lotus Seeds, Red Bean, Double-boiled
陳皮 と 雪蓮 ( ト ウサ イ カ チ ) 入 り 小豆 ス ープ

360

海鹽焦糖燉鮮奶
Fresh Milk, Sea Salt Caramel, Double-boiled
海塩 キ ャラ メ ルミ ル クプ リン玫瑰燕窩蛋撻

三件 three pieces

480

Bird’s Nest Egg Tart, Baked
燕の 巣 卵の タ ルト

傳統蛋撻

三件 three pieces

320

Traditional Egg Tart, Baked
卵の タ ルト

鮮果雪媚娘

三件 three pieces

320

Seasonal Fruits, Cream, Glutinous Rice Mochi, Chilled
季節 の フル ー ツ入 り クリ ーム 大 福椰香棗皇糕

三件 three pieces

320

Red Dates, Coconut Cake, Steamed
ナツ メ とコ コ ナッ ツ 風味 の中 華 風タ ピ オカ ゼ リー

S hell fi s h 甲殼類 |N ut s 堅 果 類 |Ve g e t a r i a n 素食|(V ) Ve ga n 全 素 |C he f ’s s p e c i a l 主廚 精 選 |Gluten free 無 麩 質

菜單所使用之海鮮食材皆符合生態保育永續利用，所使用之豬油原產地為台灣，豬肉原產地為台灣、西班牙。
以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
All seafood in this menu is sustainably sourced. All lards origin is Taiwan, All Pork origin is Taiwan or Spain.
Prices are in Taiwan dollars, inclusive of applicable government taxes and subjected to a 10% service charge.
The corkage per bottle at this restaurant is TWD1,000 for wines and spirits.
Menu selections are subject to change without prior notice. For any special dietary requests, our colleagues will be pleased to assist you.
メニュー内の海産物は豊かな海を守り、持続可能な水産資源の利用の推進に適合した食材を使用しております。使用しているラードの原産地は台湾となります。豚肉の原産地は台湾及びスペインとなります。上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場
合、別途サービス料を頂戴致します。ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。
料理に関しまして特別なリクエストがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。

飲料
BEVERAGE
飲み物每位 per person お一人様

紅茶|Black Tea
台灣紅茶 Taiwanese Black Tea 台湾産紅茶

130

綠茶|Green Tea
三峽碧螺春 Sanxia Bi Luo Chun 三峽碧螺春

140

白毫綠茶 Pekoe Green Tea 白毫茶140

香片 Jasmine Tea ジャスミンゴールド

160

烏龍|Oolong
梨山烏龍 Lishan Oolong 梨山ウーロン茶

160

阿里山烏龍 Alishan Oolong 阿里山ウーロン茶

120

凍頂烏龍 Dongding Oolong 凍頂ウーロン茶

120

東方美人 Oriental Beauty 東方美人茶140

石棹金萱 Shihchao Jinshuan 石棹金萱茶120

鐵觀音 Ti Kuan Yin 鉄観音

150

普洱|Pu-er
普洱熟餅 Matured Pu-er Tea 熟成プーアル茶

140

花茶|Herbal Tea
菊花茶 Chrysanthemum Tea カモミールティー

120

南非花草茶 Flower Rooibos Tea フラワールイボスティー

140

德國花果茶 Dream of Fruit レッドフルーツティー

140

自行攜帶茶葉，需酌收每人新台幣 100 元Tea service fee for brought-in tea is TWD100 per person
菜單所提供之咖啡與茶品皆使用永續採購之原料
All our coffee and tea are sustainably sourced.
賓客自備於台北文華東方酒店以外商店的購買之蛋糕，將另酌收每顆新台幣 800 元服務費用。
A cakeage fee of TWD800 per cake is applied at this restaurant for any cakenot purchased from Mandarin Oriental, Taipei.

以上所有價格為新台幣含稅價格，外加 10%服務費。自備酒水服務費，葡萄酒、烈酒每瓶 TWD1,000。
菜單品項將不定期更換，恕不另行通知。若您有任何飲食上的特殊需求，務請事先告知我們的服務人員。
Prices are in Taiwan dollars, inclusive of applicable government taxes and subjected to a 10% service charge.
The corkage per bottle at this restaurant is TWD1,000 for wines and spirits.
Menu selections are subject to change without prior notice. For any special dietary requests, our colleagues will be pleased to assist you.
上記は台湾元(税込み)での表示価格です。別途 10％のサービス料を申し受けます。お酒、ドリンク類をお持ち込みされた場合、別途サービス料を頂戴致します。
ワインなどアルコール類は一瓶 1000 台湾元となります。メニューは予告なく変更となる場合がございますのでご了承ください。料理に関しまして特別なリクエス
トがございましたら、事前にスタッフまでお申しつけください。