IMADOKIホロ酔 いスタイル

22歳の時に独立。2004年、飲食業に参業に特化したコンサルタントも行なう。

美味 しい料理 と至極 の美酒 に酔 う︒
福 井 駅 か ら 徒 歩 ５ 分︒官 公 庁が密 集するエリアの裏路地に今年 ９ 月︑居 酒 屋﹃な な と 実﹄がひっそりとオープンした︒
午 後 ４ 時 の 開 店 に 合 わ せ て︑できたてのおばんざいを作るのは︑店 を切 り 盛り する女 将の新井 さ ち こ さ ん︒そ し て︑カ ウ ン
ター席で１人︑﹁うまいよね﹂とを 打っていたのは︑県 内

店舗

つぶやきながら酒と料理に舌鼓料理と会話を盛り立てる︒

選 り す ぐった〝通 な〟日 本 酒 が精通しているという 新井さんがでさえ目を見張るほど日本酒にお ばん ざいだ け では ない︒蔵 人﹃ななと実﹄が愛される理由は︑供したいと思っています﹂

れたような日常的なお料理を提ときにお母さんが食べさせてくたり︑友 達の 家 に 遊 びに 行った時に母が作ってくれたご飯 だっで 味 わ え るので︑実 家 に 帰った﹁特 別なお料理は他のお店さんていきたいですね﹂と語る︒

いた だ け る︒そ ん な お 店 を 作っに︑ここに来てホッと一息ついてがあったり 疲れてたりしたときみながら︑﹁お勤めで大変なこと

新 井 さんは 厨 房 で 調 理に 勤 しほど訪れているという︒

もオープンから１か月 弱で６回の心 をつかむ︒すでに 齋 藤 社 長

日 本 酒﹂という 組み 合 わせが 客着いた 雰 囲 気 で︑
﹁お ばん ざい ×店 内 は カ ウ ンタ ーの み の 落 ちもいらっしゃいます﹂と新井さん︒

Ｍから予 約をくださるお客さん多いんです︒店のＳＮＳを見てＤミなどで知っても ら えることが﹁一度来店されたお客さんの口コ早くも繁盛店を予感させる︒

からの観光客など客層も幅広く︑

身 赴 任 中のおひとりさま︑県 外軒 だ が︑会 社 帰 り の 人 か ら︑単入った場 所にある隠れ家 的な一

駅 前の 喧 騒 か ら一本 細い道 をの新井さんだ︒

援 先 と な っ た の が﹃な な と 実﹄が 齋 藤 社 長で︑その初 めての支模飲食店の開業支援を始めたの

資 金やノウハウの提 供など小規よ う な 間 柄︒新 規 事 業 と し て︑実 は２人 は 事 業 パートナーのグループの齋藤敏幸社長だ︒の飲 食店を展開しているぼんた13

回答者頂きます。
ちょうど卵も半熟に仕上げていズチェーンを福井市内に13店舗展開。飲食

本酒は『春霞 純米吟醸』。

るので、お酒のあてにピッタリなんです。

ン。
自身も日本酒をこよなく愛する。好きな日してくださる方が多くいらっしゃいます。

入。以降、居酒屋、焼肉、割烹、寿司店や、コメダ珈琲、串カツ田中などのフランチャイをすると、その投稿を見て実際に注文鯖江市に移住。ぼんたのバックアップ事業を通じ、2023年9月に『ななと実』をオープ「車麩の目玉煮」が人気で、よく注文を1967年生まれ、東京都出身。結婚を機にお店のインスタグラムで日本酒の紹介

齋藤敏幸さんお酒を嗜みながら頂ける人気のおばんざいは？

新井さちこ さん

豊富なラインナップを誇る日本酒、お客さんはどう選ぶ？
ぼんたグループ 代表

31

3.ビルを奥へと進むと入り口がある。4．食卓に日常的に並ぶおばんざいの大皿が並ぶ女将 新井さちこ さん

自然と心が和む﹁おばんざい ×日本酒﹂を求めて駅前にひっそりとたたずむ居酒屋へ︒

ホ ロ 酔 い ス タ イ ル の 案内人『ななと実』女将4す」と話す女将の新井さちこさん。2.照明を落とした大人のしつらえでカウンター10席のみ。

1.「『こんなお店があったらいいな』と自分が思う場所を実現できるようにこころがけていま

隠 れ家的 な一軒 で嗜 む︒

2想いがこもった︑懐かしい味︒

ホロ酔 いトーク
延長戦
お 酒 は 頑張 った
わたしの 飲みスタイル

おばんざいの香り。
銘酒と一緒に味わう。

「５種盛 り 合 せ 」
種盛り合わせ」2090 円。
この日は「ゆで豚」、「キャベツとかまぼこのごま酢合え」、「車麩の目玉煮」、「塩肉じゃが」、「和風ジャーマンポテト」が並ぶ。
おばんざいは一品からでも注文可能（660 円〜）

齋藤敏幸さんる ほ ど︑魅 力 的 な 資 源︒福 井 の

食の 偏 差 値 は 間 違いな く 全 国

一方で︑コロナの影響や物価高トップクラスの高さ﹂と話す︒

本日のお店（ななと実）の気に入っているところは？

まず1 人で気軽に来ることができる。好きな料理を適量で食べることができて、「友達 が 掘ったさつまいもと牛肉のいためもの」
友人からお裾分けされたさつまいもをふんだんに使った特別メニュー。知人から贈られた食材も、新井さんの創意工夫によって絶品のおばんざいに美味しい日本酒がそろっている。

姿を変える。種類豊富なおばんざいを求めて、リピートするお客も少なくない。660 円

普段はどんな飲みスタイルを楽しんでいますか？

福井の駅前で経営者仲間と居酒屋で飲むことが多いですね。

2023 年9 月オープン

社長にとってのお酒とは？

お酒とおばんざい最高のコミュニケーションツールだと思カウンター10席のみの店内には、その日振舞います。
そして頑張った自分へのご褒美でもあります。

ぼんたグループジ ャンルの 店 を 展 開 し な が ら︑話題を提供してきた齋藤社長の﹁食 の 最 大 の 敵 は〝飽 き〟﹂と い

2000年9月設立。多彩なジャンル、形態の飲食店を展開（現在、福井市内13店舗）。毎年夏には福井駅前ハピテラスでビアガーデンを開催。今年は県ななと実われるおばんざいが次々と並ぶ。開店時間に合わせて毎日出来立てを提供。
福井市大手 2-6-4 マルダイビル1F
90776-97-8335（繁忙時は繋がりにくい場合も）116:00 ～22:30
2日曜、祝日
310 席
4なし
i@nanatomi_sachiko

女将厳選の日本酒を求めて︒

ア パレルか ら飲食業 へ︒
チャレンジの人生︒

齋 藤 社 長 の こ れ ま での 人 生 も学 中︑芸 能 界 を 志 して 上 京︒俳チャレンジその ものだ︒高 校 在

優 養 成 所 に 通った ものの︑研 修

福︒ア パ レ ル 店 員 と し て 再 ス

生としての生 活に馴 染 めず︑帰歳の時に独立してアパレル事 業

タート を きると２０００ 年︑

飲 食 業に参入してまもなく︑業ア パ レ ル 業 を 知 る か ら こ そ︑界水準の格差に愕然としたという言葉が心に響く︒

窮地に追い込まれたものの奇跡う︒﹁給与や福利厚生など︑雇用一時 は 多 額 の 借 金 を 背 負 い︑的に 業 績 は回 復 す る︒この時の環 境 を 改 善 す ること︑一緒 に 働を立ち上げる︒

在 も 経 営の教 訓 として︑体に染く社員を幸せにすることが僕の︑

経 営 者 としての使 命﹂との言 葉に熱がこもる︒

経 験とリスク管理への意識は現みついているという︒

４ 年 後 に は 飲 食 事 業 に 参 入︒

居 酒 屋︑焼 肉︑割 烹 と︑多 彩 な22

しっぽりと大人の空間に漂う、毎日、内容が異なる『ななと実』のおばんざいの「5客を惹きつける多彩な料理︒

美 味しい日本 酒とよく 合 う 和

２３ 年︑齋 藤 社 長は新 たなチャで飲食業界が苦境にあえぐ２０レンジ をスタート さ せた︒福 井

食 を 前にして︑会 話 が 弾 まない

ロ 酔 い ト ー ク︵取 材︶は ま だ まが 育 つ きっか け づ く り と し て︑の食 文 化 を 守る︑新 たな 担い手はずがない︒﹃ななと実﹄でのホだ続く︒﹁駅前という立地でこれポートなど︑小 規 模 飲 食 店の開ノウハウの提 供や 資 金面でのサだけ丁寧に日本酒を提供してくれるお 店 はそ う そ う ない﹂と話業支援に乗り出すことを決めた︒

し︑女 将 厳 選の日本 酒に目を 向

仲 間 と 飲 み に 行 く 機 会 も 多 く︑け る 齋 藤 社 長︒仕 事 柄︑経 営 者探し求めていたお店に開業支援という形で関わることになった︒

駅 前 と 言 え ば 新 幹 線 開 業 を３月に控 え︑観 光の注目 度は日を追うごとに高まるばかり︒﹁カニや蕎麦は﹃また食べたい﹄と言って毎年必ず訪れる観光客が現れ

福井 の﹁食 の偏差値﹂は全国 に誇 れ る ほ ど高 い︒

自分 へのご 褒美。

大人 が 嗜 む
酒とおばんざい

内初のプロバスケットボール「福井ブローウィンズ」とのコラボ開催で話題を喚起した。
全室完全個室の「個室居酒屋ぼんた」や、福井初のジンギスカン専門店「岩塩熟成ジンギスカンぼんた」、福井駅前では「くずし割烹ぼんた」、「 大衆赤酢寿司ぼんた」、個性豊かな飲食店が集結した「福井駅前横丁」など。FCでは串カツ田中や珈琲所コメダ
珈琲店を運営。飲食事業コンサルティングも行なう

会員限定クーポン付！

公式インスタグラムフォローで女将オススメの肴一品を提供「満寿泉 pero純吟」「春霞ヤメコトハジメ」 郷 の 清水」「繁枡

時節に合った銘酒を味わえる。
「 郷の清水」1200円は新井さんが秋田で買い付けたイチオシの一品。爽やかな香りとキレのある味わいが人気の「ヤメコトハジメ」1000円、12%という低アルコール度数による軽やかな口当たりが売りの「pero」1000円 ※価格はすべて一合。無くなり次第終了