機

関

誌

集

て
特
は
巻頭
食べ
！
い
さず
あま
いな ♪
た
もっ
救う
も
地球

防衛
生活
50年の
あゆみの中で2014

1000ポイント

プレゼント
抽選で5 名に06

10

特集 2 /

シニア世代の新しい生活様式
今月のキーワード/

レスパイトケア「府中陽だまり」の開所
認証保育所「ぱる★キッズ府中」と、グループホーム、デイサービスの複合型福祉施設。
毎日のくらしの中で園児とお年寄りが、自然な形で触れ合う共生ケアに取り組んでいます。

野菜の切りくずやベジブロスで「もったいないランチ」
を作ってみました♪

もった いない！は
あまさず食べて生活防衛

ベジブロスも冷凍の「もったいないミックス」
も、たくさんできすぎて使いきれない !?
そんなときに役立つ大量消費
メニューを考えてみました。

少しだけ残った調味料類も使いきれるかも！
野菜のポタージュ

地球 も救う1 ベジブロスでざるに残った野菜から、玉ねぎの皮やピーマンのヘタなど、煮ても硬い部分は取り除きミキサーにかける。
2 ①に牛乳と『クリームシチュー（フレーク）』（１人分約160㎖に大さじ１の割合）を加えてさらにひと煮立ちさせる。
●ナッツをいっしょにミキサーにかけるとコクが出る。

「これくらいは…」「長年の習慣」「食べきれなくて」などの理由で捨てていたものをあまさず、おいしく食べられたら…。
無駄遣いもゴミも減って、家計も地球もハッピー♪

●ミキサーやフードプロセッサーがない場合は、できるだけ細かなみじん切りにする。
もしくはすり鉢ですりつぶす。

韓国風卵焼き「もったいない
1 卵をベジブロス、塩こしょうで味付けし、
ミックス」
と混ぜる。
2 熱した卵焼き器にごま油を引き、巻きながら焼く。

大根と人参の浅漬け

とくに理由はないけれど、「長ねぎの青い部分は捨てる」
派の
私が、
日ごろから
「もったいないなあ…」と思っていたあれやこれやを食べ尽くしてみました！

大根と人参の皮は細切りにして、軽く塩をふり10 ～15 分
ほど放置し、水気をきる。
●甘 酢にナンプラー（ニョクマム）、唐辛子を加えた調味液に漬ければ、「ベトナム風なます」に。

シンガポールチキンライス（２〜３人分）

もちろんです！抗酸化物質である「ポリフェノール」は、実と皮の間にいちばん多いので、皮ごと食べるのが理想です。
りんごの樹は非常に病気に弱いうえ、虫の大好物。特別栽培（化学合成農薬、化学肥料が各都道府県で定められた慣行栽培基準の1/2以下）で育てるのは非常にむずかしい果実ですが、一年中、まるで
子どもを育てるように見守り、手を入れ、大事に育てています。ぜひ、皮ごとがぶりと味わってください！
雄勝りんご生産同志会（秋田県）  代表

小野田 政広さん

雄勝りんご生産同志会は、りんご生産をメインに、化学肥料や化学合成農薬を減量した
環境保全型及び資源循環型の、地域に根ざした持続可能な農業を実践しています。

3

もったいない！ は地球も救う♪

「さっぱり塩たれ」（ねぎ塩《p4参照》＋レモン汁）
やパクチーを添えると本格的。

●鶏肉は刻んで、「もったいないミックス」、

ケチャップやカレー粉などを加えれば、チキンライスやドライカレーも簡単！

いつもは捨てている
野菜の切りくずを集めてみたら…。
野菜の皮やヘタでベジブロス（野菜だし）に挑戦！
【ベジブロス】
野菜の切りくず........ 両手いっぱい（300～400ｇ）
酒........................................ 小さじ1
水................................................ 1ℓ

りんごは「スター切り」
でごみが半減！
皮も食べやすい！

朝食の友、りんご。でも、朝から皮をむくのはたいへんだし、丸かじり
はけっこう疲れる…。
そこで水平に切ってみたら皮つきでも食べやすく、ごみも大幅に減りました！

30

40●冷凍した野菜をそのまま調理OK。

ベジブロスにはむかない野菜もある

約160gのりんごで廃棄量を比べたらスター切りは半分以下に！

スター切り

2

1

材料

丸かじり

大根や人参、玉ねぎの皮、飾り切りのほんの少しの切りくずまで、全部袋に入れて冷凍保存してみたら、4日で両手からあふれるほどに！

ざるでこす。
ぎゅうぎゅう押し付けず、自 然 に 煮 汁 が 落 ちるのを待つ。

りんごは皮ごと食べてもいいんですか？

●「甘辛たれ」（しょうゆ1：オイスターソース1＋しょうが）分煮る。

に聞きました！

「わいわい」編集部A

弱火で ～1 米2合は洗い、30分以上浸水させる。
2 鶏肉（むね肉またはもも肉）大1枚は、皮にフォークなどで穴をあけ、
塩こしょう、おろしたにんにくとしょうが（各・大1かけ分）をすり込
み、
10 ～15分ほどおく。
3 ①の水をきって炊飯器に入れ、②の鶏肉の皮目を下にしてのせる。ベジブロスを2合の線の下まで注ぎ、通常通り炊飯する（ベジ
ブロスが足りない場合は、顆粒だし少々と水をたす）。
4 炊きあがったら鶏肉はすぐに取り出して薄厚みを均等にすると
火のとおりが均一に！
く切り、蒸らしたごはんにのせる。

においが強いので少なめに★りんごをはじめ、バラ科の果物の種には微量ですが毒性があります。小さなお子さんには、種は
「食べな
い」
「出す」
よう声かけを。

苦みやえぐみが強くなる＆毒性がある部分

きゅうり
ゴーヤのワタ●じゃがいもの芽青菜
トマトやなすのガクや茎など●●

キャベツやブロッコリーの芯など

●

●

●

●冷蔵で3日程度、冷凍で2週間程度保存可能。

毎日の料理には「みじん切り冷凍」
が便利

キャベツの芯やピーマンのヘタ、人参の切りくず、長ねぎの青い部分など、汁気の少ない野菜は、
みじん切りにしてから冷凍。冷凍のまま汁ものやチャーハンの具、
ハンバーグの種などに使えます。

●おすすめの野菜は…

長ねぎ、
玉ねぎ、
とうもろこし、
しょうが、
セロリ、
かぼちゃ、
大根、
人参、
じゃがいもなど

もったいない！ は地球も救う♪

2

鍋や煮物の残った煮汁は劇的リメイクでみんな満足♪

もったいないと思いつつも、
ついつい流しに捨てていた“汁”。これってもしや、油をそのまま流すのと同罪？ しかも煮汁には、うまみや栄養がたっぷり流れ出ているはず。何とか食べきる方法はないのかしら？

薄味の煮汁はスープそのもの。
みそ汁やシチュー、
カレーのだしに♪
ば…
たとえ

水炊き

クリームシチュー追加

生のまま、油と塩こしょうであえるだけ♪

「捨てるもの」と思っていた長ねぎのアタマ。
とはいえ200円前後で買ったものを、
「青い」
「硬い」
「汚れている」というだけで
1/5 ～1/3を捨てたら、約40 ～70円もゴミ箱に捨てていたことに！

【ねぎ塩】

マカロニチーズ

追加

長ねぎの青い部分も食べてみたら、シャリシャリしてかなりイケました！

●
マカロニ
チーズ
パン粉

●

●

●
じゃがいも
人参
●
●
ブロッコリー『● クリームシチュー（フレーク）』
牛乳●

1 長ねぎの青い部分（1本分）はよく洗い、汚れを落とす。枯れたり、変色したりしている部分は捨てる。
2 水分をよくふき取ってからみじん切り、または小口切りにする。
3 ご ま油（またはオリーブオイル）大さじ3～5、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2、顆粒だしまたは『産直鶏ガラスープ』小さ
じ1/2であえる。

栄養は青い部分にあり!?

●味付けは、最初にごま油をかけてから。

長ねぎは淡色野菜ですが、青い部
分は緑黄色野菜の葉ねぎと同様にビタミン類が豊富。また、青い部分に多くみられる透明のヌルヌルには、免疫力を高める作用もあるそうです。

●冷蔵庫で3～4日保存可能。生なので、早めに食べきる。油を多めにすると少し長もち。
●白い部分と混ぜて合わせても。

汚れた水を、魚が棲める水に戻すにはこんなにたくさんの水が必要です！

ねぎ塩トースト

濃い味付けの煮汁は調味料代わりに「飲みきれない」「塩分もカロリーも過多になるから」
と、
捨てていた
「煮汁」
や調味料。
じつはとても大きな環境負荷になっています。

●

煮魚

すき焼き

●

●
●

食パン
マヨネーズ

肉じゃが など●【魚が棲める水にするために必要な水の量】

流してしまったもの

浴槽（300ℓ）何杯分？

1.9杯分

即席中華麺のスープ 200㎖

●ねぎは小さく刻むと食べやすい。

2.8杯分

おでんの汁 200㎖
煮汁（魚のしょうゆ煮）大さじ2杯

1.5杯分

煮汁（肉じゃが）100㎖

3.5杯分

みそ汁（具なし）200㎖

2.5杯分

しょうゆ
（濃い口）大さじ1杯

1.7杯分

●

 きゅうりは大根に代えても。

カレーの隠し味

チャーハンの味付け

ねぎ塩きゅうりきゅうり
おろししょうが
レモン汁

●
●
●

卵焼きの味付けなどにねぎ玉●
卵（塩こしょう・顆粒
だしで味付け）

ボロ布やキッチンペーパーなどで拭き取るなどして流さない工夫も。
東京都環境局「とりもどそうわたしたちの川を海を」より★すぐに使わない場合はできるだけ早く冷まして冷蔵庫で保存し、翌日には使いきりましょう。
●
 ねぎは大きめに切るのが大切な食べものは、残さず・捨てず・買いすぎず。
まるごと食べれば地球はにっこり！ お財布…ずっしり?
食べ残しや食べられるのに捨てられる食品ごみ（食品ロス）は、
日本全体で年間約612万t。そのうち約半分は家庭から出ているそうです。これを金額に換算すると、4人家族なら毎年約6万円（環境省「食品
相当の食品を捨てたことになるのだとか。
ロスを減らすために、私たちにできること」
より）もったいない！ は地球も救う♪

取材は2020年8月7日現在に 聞いてみました！

日本全体の食品ロス

私たちは食べられるものをこんなに捨てていた！
環境省「食品廃棄物等の利用状況等（平成29年度推計）〈概念図〉」
より合計 612万ｔ

事業者から出る
食品ロス
約328万ｔ

家庭から出る食品ロス

約284万ｔ

ごみ処理には税金も使っているし、焼却時に と役、環境保護にもひと役。
「大切な食べものだか
はCO 2が発生し、地球温暖化の原因にもなりま ら、食べられる部分はあまさずいただく！」というす。明らかに食べられない部分や、安全かどうか考え方で、これからも自分にできることをもっと実心配な部分を無理して食べる必要はないけれど、 践していこうと思いました。
“何となく捨てていた”食材を見直せば家計にひ（編集部A）

5

おすすめ。

●卵2～3個が作りやすい。

参考文献：『 続・大切な食べものを無駄にしない読本』（ベターホーム協会） 写真協力：あこると

野菜や果物はどこまで食べられるの？
可食部は地域の食文化によっても違います。
「どこまで食べられるか？」は、栽培種の違いもあり、ひと言では言えませんが、たとえば「ねぎの青い部分を食べる」のは関西以西の文化のようです。
わが家は親が関西出身なので、ねぎの青い部分だけをお好み焼きのようにして食べていました。私自身も、角煮を作るときなどは香味野菜として長ねぎの青い部分をよく使います。風味よく仕上がりますよ。

ニュージーランドのキウイ
生産者は、キウイを皮ごと食べますし、旬の長芋も皮ごと食べられるんですよ♪

残留農薬が気になるなら、化学合成農薬や化学 肥 料の使用を抑えた「エコ・チャレンジ」や、
有機 JAS認証を取得した「コア・フード」でチャレンジしてみてはいかがでしょう。
食べられないと思ったところが、じつは食べられるという発見があるのも、野菜や果物のおもしろいところ。ぜひいろいろ挑戦してみてください。
パルシステム連合会産直部 産直開発課

倉崎 友花さん

もったいない！ は地球も救う♪

4

人との距離をおくコロナ対応のくらし
シニアはどうやって健康を保てばいいの？
お母さん、
最近なんだ
か変 …

フレイル研究の第一人者
東京大学高齢社会総合研究機構の（未来ビジョン研究センター教授）

けれど 食事コロナ時代の「シニア向け新しい生活様式」を考えました。

趣味の会

コロナで
買い物も
おしゃべりも控え
なきゃ！

人との距離をとりましょう

ボランティア
数カ月後

フレイルは食欲がない、
動くのが面倒など、
ささいな衰えが、ドミノ倒しのように進行します。
早めに気づいて対処することが、何より大切です。

コロナ前

私、どこも悪くないよ。
いつもと変わらないと思うけど…。

こころのフレイル

でも私はコロナなんかに負けないわよ！

社会や人とのつながりが減る

ひきこもり
うつ傾向
健康意識の低下など

栄養のフレイル

食や歯科口腔機能の低下

ずっと元気だったのにどうしちゃったのかしら…

筋力低下による腰痛・ひざ痛
病気がちなどもしかして病気？

生活に困る身体の衰え

筋肉量減少・筋力の低下
疲れやすい
歩く速度が遅くなる

外出の
控えすぎで
フレイルが
心配です

身体のフレイル

ささいな
身体の衰え

フレイル？

食欲不振
飲み込みにくい食の偏りなど最近、忘れっぽい次のページを見てくださいね運動 つながりを意識したくらしで、もとの健康な状態にもどることができます。

こころのフレイル
が、栄養や身体面のフレイルに進みます。
しかし、適切な対 処で改 善できます

外出や人とのつながりが減っている

思い当たることがあっても大丈夫ですよ。

人との距離をとる、密集しない…コロナ対応のくらし方は反面、人々の健康、
特にシニア世代に悪い影響を与えるのではと心配されています。

毎日が
イキイキ

いつのまにか食生活のバランスが崩れている

フレイルとは不活発な状態が続いて心身の活力が低下して、介護が必要な状態に近づいてしまうことです。

コロナ後

部ですが、
高 齢 者が掃除や食事づくりなど
日常的な活動を面倒に思う

フレイルって？

こころのフレイルが身体のフレイルへ

やってみよう！ フレイルチェック
あまり歩かない・歩けない

最近よく聞くけど、明日の読み聞かせは
中止
に
なりまし
ラダンスは
た
フ
お休みです

しかし、
まだ

どの声をよく聞きます。

新しい生活様式を踏まえながら、
社会

一

これまで私たちは「多くの人とつな的な活動を始めている例も次々に報告

3

がりをもつことが、フレイルを防 ぐ 」と話してきました。しかし、新 型コロされています。 密回避などを徹底しを作るグループもあれば、
リモート会

て、
医療・介護用の防御ガウンやマスクした。外 出 自 粛が定 着して生 活が不活発になり、
これまで元気だった人がナの感染拡大で、それが難しくなりま

心 身ともに急に衰 えることをとても

これまで私 たちは、
「 高 齢 者は、近議で自治会を開催する人々も。

所で集まってなんぼ」という先入観に心配しています。

実 際、「 体 重が減って（ 増 えて）、体ばITを活用すれば、遠くの人とつながれます。

高齢者の健康づくりに、食事・運動・も変わりません。要は工夫次第です。

つながりが大 切なのは、コロナ前も後

うしたらいいのか、
みんなが知恵を出

このピンチをチャンスに変えるにはどし合って乗り越えていきたいですね。

調が悪い」「 足 腰が衰 えた」「 気 分が住民主体のフレイルチェックと予防法
モデルを構築。全国の多くの自治体で指導にあたっている。著書に「在宅時代の落とし穴 今日からできるフレイ
ル 対 策 」kadokawa刊、「健康長寿
鍵は“フレイル予防”」
クリエイツかもがわ刊ほか多数。

とらわれていました。けれど、たとえ

飯島 勝矢 氏落ち込んで、何もする気がしない」な

飯島 勝矢 機構長にうかがいました。

要介護状態

7

シニア世代の新しい生活様式

シニア世代の新しい生活様式

6家族やまわりの人は、今まで以上に声かけを。なにげない
おしゃべりでも、気分は晴れます。

虫歯や歯周病などは治 療。義 歯も調 整して、しっかり噛めるようにしましょう。

誰かの「困った」が見えにくい今こ
そ、
ご近所同士の支え合いを。
ベラ
ンダ越しにあいさつしたり、ご近所のきれいな風景をスマホで送ったりもいいですね。

ガーデニングや絵手紙など、おうち時間を充実させましょう。
その成果を報告し合うのも楽しみです。

サポーターはご高齢の方が中心ですが、
リモート会議には積極的でした。高齢者のIT活用の可能性を改めて感じました。
コロナ禍でも、ご自分たちで工夫してフレイル 予 防に取り組
ん で い る報 告 が 続 き、
私たちも勇気づけられました。
（飯島機構長）豆腐、肉類
たまご、牛乳など

干しシイタケ
高野豆腐
小魚など

発酵食品

ビタミン類

納豆、みそ
ヨーグルトなど

野菜、果物など筋肉をつくる

口の周囲の筋肉や舌の動きが衰えると、噛む力や飲み込む力が弱くなります。
むせやすくなったり、硬いものが食べにくくなったりしたら、意識して口を動かすようにしましょう。
●
「パ」
「タ」
「カ」
「ラ」
と発音する体操が効果的

パ

パパパ ！

タ

唇を破裂させるように
開け閉め

カ

カカカ ！

タタタ ！

舌の先を
歯切れよく

ラ

免疫力を
高める

ラララ ！

● 年齢で違う栄養の摂り方
中年期はメタボ対策が中心ですが、
年齢とともに低栄養・フレ
イル対策にギアチェンジを。

40歳

65歳

食べ過ぎ
注意

メタボ予防
低栄養対策

メタボ予防
舌の奥をのどに押し付けるように

くりは、
食事づ
防にも
予
認知症
って
なるんだ

今から始めれば、
あなた自身もいつまでも若々しく
元気でいられますよ

しっかり
栄養摂取

私もいっしょに、
やろうかな

低栄養対策

舌の先を
くるくる回して天気のよい日はお散歩を日光を浴びながらの適度な運動は、筋肉や骨をつくるビタミンDを活性化します。気分転換やス
トレス解消にも効果的です。

10～15ｍ
先を見て歩くと、背筋が伸びやすい

健康状態に
合わせて

75歳

三

おうちで運動フレイル予防には、運動を生活の一部にすることが効果的。脳を活性化する効果もあります。
テレビ体操
やラジオ体操などを日課にするのもいいですね。

いすスクワット
こまめな
水分補給

指輪っかテストで筋肉チェック
手順 1

手順 2

両手の親指と人差し指
で、
輪を作る。

❶いすなどにつかまり、肩幅程度に足を広げて立つ。
❷ゆっくり腰を落とす。
❸元の姿勢にもどる。

利き足（よく働き、力を出せる足）ではないほうの、ふくらはぎの、一番太い部分に軽く当てる。

家に閉じこもって、身 体を動かさないでいると、
身 体や頭の働きが低 下します。
感 染 予 防に注 意しながら、外の空 気に触れ、日光を浴びながら散 歩や軽い運 動を続けましょう。
めざすは「 今までより 分 長く身 体を動かす！」です。

各地でフレイルチェックを実施する、フレイルサ
ポーター 400名余が参加。自分のパソコンからアクセスする人、協力する自治体がサポートするなど参加の形はさまざまですが、それぞれの思いは
しっかりつながりました（2020年6月30日）

簡単に使え るよう 、
私が設定してあげ る「Web版フレイルチェックの集い」を開催

幼なじみの顔ねぇ
話せるの?? いい孫離れた人とも画面で話せる、さまざまな情報を簡単に知ることができる…よく考えると、IT技術は高齢者の世界を広げる、
最適なツールともいえます。
「シニアにスマホやパソコ
ンなんて無理！」と決めつけずに挑戦を。家族やまわりの人も簡単に利用できる環境づ
くりを、サポートするといいですね。
見て

ビタミンD

ぜひ！

スマホやパソコンにも挑戦を

良質なたんぱく質

食事は栄養を摂るだけでなく、楽しく食べたいものですね。
また食事につきものの買い物や調 理 、
後片付けなどは、生活能力や認知機能を保つ訓練にもなります。

手紙や写真などを送るコロナ対応のくらし方で特に心配されるのが、人とのつながりが減ることです。
心身の健康のためには、
これまでのつながりをなくしたくありません。対面での交 流は減らしながら、つながりを保つ工夫を試してみませんか。

○×さん、
そういえ ば しら？
かどうしてる にり
私も久しぶ うかな。
よ
電話してみ

会えない
ご近所さんへの声かけ

噛みごたえのある食材も食べられるように今だから摂りたい栄養素

まずは毎日の生活リズムを整えることから。
早寝早起きをして朝の光をたっぷり浴び
食きちんと食べて適度な運動が大切です。

お口のケアも忘れずに
用がなくて
も、
電
話
す
る
ね
。
元気な声、
聞き たいし…

電話やメールでおしゃべりを10でまずは、スマホら
読み取ることかスタート！

つま先より膝が前に出ないよう注意 ！

人混みは避け必要に応じてマスク着用

このページは、東京大学高齢社会総合研究機構が制作した「おうちえ」などを、参考にまとめたものです。
おうち え

9

シニア世代の新しい生活様式

検索

取材は2020年8月7日現在★帰宅後は手洗い、うがいを忘れずに

監修：飯島勝矢 東京大学高齢社会総合研究機構・機構長 未来ビジョン研究センター教授

ひざの曲げ伸ばし❶いすに座った状態で、片方の脚をまっすぐ前に伸ばし、つま先を上にあげる。
❷元の位置まで、
ゆっくりもどす。
❸反対の足も同じようにする。

★個人の健康状態に合わせて、
無理せずに

囲めない

低い

ちょうど囲める すき間ができる

筋肉が衰えている可能性高い＊筋肉量が少ない人は今まで以上に、意識して運動や食事をシニア世代の新しい生活様式

8イ ン フ ォ メ ー シ ョ ン
6/25

第14回定例理事会開催（1）
2020年選出総代総定数及び選万円とすることを議決しました。7月1日

挙区設定並びに選挙区ごとの総代～31日まで助成団体を公募し、9月中定数決定の件に選考・決定します。
（3）
2020年度個別役員報酬決定の2020年の総代総定数を、昨年に引出 区 の内 訳は「 地 域 区 」9 、「行政2020年度の個別役員報酬について区」49とすることを議決しました。
なお、議決しました。
なお、
役員報酬額の総額

選挙公示は7月1日に行いました。

は、通常総代会で議決された理事、監ています。

自生拡大、栽培禁止のGMナタネ
パルシステム東京も加盟する「遺伝

止されていますが、これまでの調査から全国各地で自生していることが確認さ

三菱 UFJリサーチ＆コンサルティング（厚生労働省委託調査）「 平成 24（2012）年度仕事と介護の両立に関する実態把握のための調査研究事業
報告書」
を元に作成
（回答数 994）

最近多いのは、親の介護をする40〜50代の働く世代

/

ケアラー
（介護者）
への理解を

高齢者、障がい者、難病児などの家族が長く介護・看護を続けると、肉体的にも精26.7％

神 的にも経 済 的にも負 担を感じるように

ABパック
ヨーグルト
パック▶

なります。しかも少子高齢化で負担がひと

予算比116.1％

予算達成◀資源プラスチック類

28.2％

リユースびん▶

卵パック▶

りに集中することが多くなりました。そん66.3％

なケアラーにレスパイト（息抜き、休息）を、談してみてください。

＊回収率は 2020年4〜6月の回収量／供給量◀紙パックという考え方が「レスパイトケア」です。

リユース・リサイクル回収率

主に、要介護者がデイサービスなどの施ネさんにご自分のことも相総事業高 76 億6,146万円
組合員数：52万6,156人

設を利用している間に休息をとることをさ予定です。

しますが、介護経験者などに悩みを話すこ

果になりました。

サービスをうまく利用できるといいですね。ぜひ、
ケアマとや周囲の理解が得られることでも心がラ

取り組みとして、自生調査を続けていく

クになるといわれます。がんばっているケア

陰性（＝GMナタネではない）という結るマネージメントの視点をもつことが大切です。外部のラーに周囲の人はねぎらいの気持ちを表しの自生問題を組合員に知っていただくたいものです。

が確認されています。今後もGM作物からの報告を検査したところ、いずれもレスパイトケアだけでいい？

ら5件の調査協力がありました。組合員

ケアラーが一番に考えることは自分の人生を守ること。
自分自身のライフプランも含めた、親のケアプランを立て「日本の制度は、在宅介護を基本に考え

主催）
では、906検体中66検体の陽性られています。公的サービスはケアラーの一ころ、
コロナ禍にも関わらず、組合員か御さんもいないのでは？

時的な負担軽減にはなりますが、根本的な組み換え食品いらない！キャンペーン

解 消にはなっていません」と、ケアラーのサ

2月に調査への協力を呼びかけたとポートに取り組む牧野史子さん。「早い段組合員が調査に参加

階で情 報 収 集し、周 囲に助けを求め、
ひと

大切な親を世話したいという気持ちはもっともです。一ました。

りで背負いがんばりすぎないことが介護を方、自分の介護のために子どもが不幸になるのを望む親合もあります。

続けるコツ。また、自身で直接、介護をしな

しかし、2019年の全国調査（遺伝子取り組みとして、今年から調査に参加しラーを守る法律はありません。積み重なった無理が虐待い選択肢があることを知り、自分の生活やという形であらわれて、初めて行政が関わることになる場

ム東京では、都内の実態を把握するとともに、この問題を広く知っていただく

仕 事もあきらめないでほしいと思っていま

現在、高齢者を守る法律はあっても、若い世代のケア

豊島区西巣鴨駐車場付近で撮影されたナタネ。見慣れないナ
タネの花だが、これも陰性だった

す 」。介 護 制 度の改 善やケアラーへの理 解

くなる例は少なくありません。

が望まれます。

抱え込み、介護のために離職し、自分の生活もままならな落ちたものと推測されます。パルシステ

74.5％■負担がかなり増した ■増した ■変わらない■減った ■かなり減った ■わからないのケアラーです。未婚のシングルケアラーも多く、ひとりで輸送される間の幹線道路などでこぼれ

お料理セットトレー▶

39.0％

理事長 牧野 史子さん

それらのGMナタネは港から工場に

76.9％

34.3％

35.9％

NPO法人 介護者サポートネットワークセンター・アラジン

れています。

67.1％

18.1％

19.6％

レスパイトケア

小犬丸伸子

います。
日本ではGM作物の栽培が禁

22.3％

今月のキーワード

漫画

ナタネ の 花と、数枚以上含 ん だ 葉をチャック付き保 存 袋に入
れて、
提出

下、GM）
ナタネ自生調査に取り組んで

経済面

介護ではなく、
ぜひマネージメントを子組み換え食品いらない！キャンペーン」では、毎年、遺伝子組み換え（以

いう経験者多数

肉体面

31.6％

33.3％

「遺伝子組み換えのナタネ」
が密かに育っている？
！
～遺伝子組み換えナタネ自生調査報告から～
◀商品カタログ

精神面

12.3％

2020年度助成限度の総額を500

6【介護離職後の負担の変化】

だいじょうぶ！
みんないるから

事それぞれの総額上限額の範囲とし成限度総額決定の件

第1位 仕事と介護の両立が難しい職場だった
第2位 自分の健康状態が悪化した
第3位 介護に専念したかった
離職後第4位 施設へ入所できなかった
負担が増えたと

あなたはあなたの
人生を歩みなさい（2）
市民活動助成基金2020年度助●介護する人に息抜きや休息は必須。ひとりで抱え込まず周囲にSOSを●家庭の事情に合わせて、介護はできるだけ外部に任せる選択肢も●早めに情報収集し、公的支援や民間サービスを上手に利用して【介護離職した理由】

月へ帰ります…
おじいさんの介護
がんばり
すぎないでね件

き続き510人、選挙区は9選挙区、選

介護で倒れないためには？

仕事との両立がつらく離職をしてみたものの…

58.3％

◀米袋

41.3％

介護が始まる前に心構えを

相談先を知っておこう

まずは各市区町村の相談窓口に気軽に相談を！
留守のときちょっと見てくれる方
いるかしら？

親と離れて
住んでいる
のですが…

介護が受けられる
施設は？

地域包括支援センター
社会福祉協議会
自治体の窓口
（介護保険課、福祉課など）

認知症の妻を介護して10年になります

さまざまなレスパイトでリフレッシュ

80代男性

妻が60代前半で発症、身体は元気なのに記憶があいまいに…。「夕飯は何？」など同じ質問を何回も繰り返され、ひとりストレス発散気分転換

小休憩
自分の時間づくり
専門家のアドバイス

同じ悩みを共有
地域の情報収集にすることもできず、イライラの日々でした。
そんなとき、地域包括支援センターで認知症カフェを紹介されました。カフェでは、専門医の話や家族会もあり、自分ひとりではないことがわかり、ずいぶん気持ちがラクになりました。
今では、介護の近況を立ち話するご近所さんもでき、妻をデイサービスに通わせられるようにもなりました。地域が心の支えになっています。

（NPO法人「アラジン」
提供）

親しい人と話す
趣味を楽しむなど

デイサービスショートステイなど

ケアラーズカフェ認知症（オレンジ）
カフェ
介護者の会など

取材は2020年8月7日現在

11

理事会報告

レスパイトケア10

続わいわいトーク

いくちゃん

病院だけでなく福祉施設までどう思う？ ボーナスカット問題

東大和市

新 型コロナ感 染で併 設 病 院が赤身のまわりのできごと、家族のおもしろエピソード、イラストや写真も大募集！採用の方に300ポイントをさしあげます。

投稿は裏表紙の応募方法で写真投稿は右の二次元コードから

ひつみゅんみゅん
荒川区
きのこ

どんなときでも花は咲く
みなさんに紫陽花のおすそわけ

近 所へウォーキングに行ってきまし世田谷区

私 は 今、
一人 暮らし。最 近は１合

陽 花が咲 く 歩 道 もあるのです。深いた。桜で有名な飛鳥山公園ですが、紫お櫃がなくてもおいしいご飯
私流、ちょこっと保存

食べることがあります。そのときにを炊いても、２回から３回に分けて活にリズムが生まれ、身体も心も元気になると考住民が運営する、おもに要支援の高齢者の通いえるからです。

も自然にも優しい石けんは、パルシステ

りました。

の場として、URの団地集会所で開催していま

６月末から再開しましたが、４カ月間の活動休す。談話や体操・昼食のほか、季節の行事やお止は、居場所のもつ意味を改めて考える機会に誕生日会などを行っています。

なりました。
コロナ対策で試行錯誤が続きますが、「ここに来るのが楽しみです」と言っていただけ

じつは私も、子育てのなかで石けんが作用でウイルスの膜を壊し、しかも短時

毎回３時間はあっという間ですが、参加される

大好きになったひとり。赤ちゃんだった

間で自然に還ります。とくに固形石けん

方自身がもっている力を引き出し、「自分はこのる時間を、一人でも多くの方と分かち合えればと息 子が寝ている間に身体中を掻きむ

はコスパのいいスグレもの。ますます見場に必要なんだ」と感じていただける場作りをめ願っています。

直しちゃいました！

ざしています。居場所や役割を見つけることで生しって困っていました。その時は、いただ

青が目にさわやかです。外出自粛のな「ゆらり」は江東区の「ご近所ミニデイ」です。

に戻したところ、そのようなことがなくな
最近は、感染予防のために手洗いが

ひつみなさんとつくるなごみ（和）の場所

きものの洗剤を使っていたので、石けん推奨されています。石けんは界面活性

か、心が癒やされました。どんなとき助成団体

感染症が広がるなかで見直されたもムがずっと大事にして、よさを語り広めてりに使うのです。適度に水分が飛んNo.66

パルシステム東京市民活動助成基金

ワッパのお弁当箱をご飯のお櫃代わ

TALK

2019年度

ご近所ミニデイ ゆらりののひとつに石けんがあります。からだにきた商品です。
私のふるさと青森の代名詞はりんご！ 厳しい冬を乗り越えて咲く白い花も実も、
大好
きです。

ソーシャル

も「花は咲く」のですね。

石けんって、
やっぱりすごい！

応募総数は1060通でした。あきる野市の原さんをはじめ20
名の方にこんせんくん図書カー
ドを、八王子市の守屋さんをはじめ5名の方に、『1000ポイント』
をさしあげます。

当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。

松野 玲子

マハロ

7月号クロスワードの正解
は「うみのひ」でした

パルシステム東京理事長

立川市

青りんご 通信

限界集落の人々を元気づけたい
主人と私の密かな夢

当選発表

）

ッツ

北区／ココナさせていただきます。

ん

主 人が定 年になったら、田 舎へト

ピは「わいわいトーク」ほかに採用

かーるおばさ

寝ていても仲
よしな
シアン
（左）
とチャコ
（右

いか？ と心配になります。

レシピを募集します。
ステキなレシ

武蔵村山市／

してます。週に一度、お茶を飲みなが「スモークサーモン」を使った

大田区／すずまま
外で水遊びをしたあ お風呂に入ってすっきり…と思っ と、たら、
ここでも水遊び！

ラックで販 売に行けたらいいねと話

レシピ募集中！

と、ぼんやり考えてます。

野口 沙織

ら村をまわれたら楽しいだろうなぁ

江戸川区

まいたけとかぼちゃを味 噌 汁に。意外な組み合わせですが、まいたけのうまみと、かぼちゃの甘みがあい、食感もよく、一度食べたら定番になりますよ！

ちょっと保存するのに便利！

●まいたけとかぼちゃの味噌汁

で、冷めてもおいしくいただけます。

さやママ

お皿を選ぶ楽しみ増えた
食器棚の整理、やってみました

町田市

７月 号の「ライフオーガナイズ」

整とんをしました。今までは、乱 雑の片づけ術を参考に、食器棚の整理

るお皿は、取り出しづらく、ほとんどに重ね置きしており、下のほうにあ

私が子どものころのような雨とは使っていませんでした。

違うすさまじい雨が増え、
テレビ番

いらない食 器を捨てたり、平皿は

きり使いやすくなりました。お料理組でよく見る山の中にポツンとある

立てて収 納したりすることで、すっに合わせて、お皿を選ぶ楽しみが増

不安な気持ちで過ごしてるのではな

ような、限 界 集 落の高 齢 単 身 者が

あき

えました。

でがボーナスカットになりました。
い

字になり、私たちが働く介護施設まつもながら人手不足の介護現場、
コ

ように仕 事 をしていたにも 関 わら

ロナでふだんより 忙しく、追われるず、
ボーナスカットでやる気まで失わ離れていてもいっしょに
雨上がりの空のイベント

多摩市

昨 晩、東 京 近 辺で火 球が爆 音とた ち もこぞって「 す ごい音 だった 」

ともに観測されたとのニュース、友人に。私は爆 睡してて昼 近 くになって「 何 事かと 起 きてしまった 」と口々

いつもそう。大きな出 来 事はいつそれを知る始末。

も 人 伝 え。でも、それでも 構わない

なぁと思 えるのは、みんながそれはそれはうれしそうに、自 分はこう見た、知ったと話してくれるから。とき

どき、あ、
これは盛ってるな、というの

ただこの季 節は、私もみんなに言もあるけど。

える 機 会 が 多 くなるイベントが。

「 虹 」。雨 上がりに出る虹を見たら

葛飾区 じゆ石づきをとったえのきをフライパンにしき、その上に豚バラ肉を並べる。大さじ1～2くらいの酒をふりかけて、ふたをして、蒸し煮する。
火がとおったらかき混ぜて皿に盛る。仕 上げに大 根おろしをのせて、ポン酢をかけていただきます。

必 ず連 絡します。虹 出てるよ。きれ●おろしポン酢で食べる
えのきと豚バラの蒸し煮

いだよって。

きのこはバジルペーストで炒めておく。
８枚切り食パンに冷ました
きのこソテー。その上にチーズをかけてトーストする。ポーチドエッ
グや目玉焼きをのせると、ブランチ風になります。

れました。

Brownie

この現 状 をど う 考 えるべきか？

やっちゃん

みなさんはどう思いますか。

青梅市

外出自粛中のスペシャルショー
家族でサバをさばいてみた

先 日、『 サバいてみよう！ 国 産さば 』という 商 品を見つけました。サバ

２ 尾 と、さ ば き 方 の 書 いて あ る 紙（A4両面カラー）が入っていました。

コロナでなかなか外 出もできないし、家で解体ショーをやったらおもしろい

かなと思って注文しました。

「わー、
サバの目ってぷにぷにしてるんだね」「こっちからさわるとツルツル

だけど反対からさわるとザラザラしてる！」と娘と主人と３人で大興奮！

杉並区

ふだん、なかなかさばくことはない●きのこトースト

ですが、わかりやすい説明書付きで簡「きのこ」

単にできました。家 族の時 間も作れ、今月の食材

とてもよい経験になりました。ありが私のレシピ

とうございます。またこういった商 品を企画してほしいです！

おしえてあげたい（事務局

前田かおる）＊投稿は2020年7月31日現在

ハロウィンで美魔女に変身！

いつもと違う顔を見た。
運動会の「パン食い競争」【開所日】毎週火曜日 11時～14時【参加費】500円【問い合わせ】
前田かおる 090 -7810 -7859
maedakaoru@nifty.com▶パルシステム東京は、誰もが安心してくらしていける社会と地球環境をめざす市民活動を資金面で支援しています。1998 年からのべ 260 団体、総額約１億 112 万円を助成しています。

13

わいわいトーク

わいわいトーク・ソーシャルトーク

12

2度のがんを乗り越えて
理事就任は新しいスタート
組合員理事
くらしを支える商品・事業の“向こう側”
を

シリーズ

明日へ
そして
前へ

鈴木 信子 さん

本のような鈴木さんですが、7年前に甲状腺がん、2年前に直腸米沢郷鶏モモ肉
長年のファンでストックを欠かさながんを患ったそうです。

い。コロナの影響で、供給が1回休みになったときは不安でしかた「両方とも早期発見だったので切除手術だけ。5日間で退院、なかったとか。お気に入りはモモ

1カ月後にはヨガも再開できました。がんの発見が遅れて、亡くなっ

肉の梅煮。酢、
しょうゆ、砂糖、みりんの味 付けに梅 干しをプラス。

た友人が何人もいるので、ふだんから自分の体調の変化に注意し「まろやかな酸味がいいんです」ていたのがよかったと思います」

東京近郊に避難した人たちと、避は終わっていない…」という思いをとしない行政に、「福島原発事故

定 外を理 由に補 償をすすめようされた言 葉です」と続けます。想民 団 体「むさしのスマイル」 原 発 事 故のときにも 何 度 も 聞か難 先の地 域 住 民 をつなぐ 団 体で市
は、原 発 事 故 後に福 島からす。 2012年にスタートし、活動のひとつ「よらんしょサロン」は、 強く抱いています。

69

新型コロナウイルスの影響下、つ「伊藤さんが話された飯舘村の土壌などの放射能測定結果
や、高村さんの地域の人と放射能について話すことはなくなったという報告。福島の今を知るとともに、原発事故は終わっていないと痛感。
これからもつながりましょう」と話す岡田代表

7月に 回目を迎えました。

広報室「わいわい9月号」

ながりたくてもつながりにくい状

15

いただいたおたよりは、
機関誌『わいわい』の「わいわいトーク」
への掲載、
および個人情報を削除した上で、パルシステム東京へのご意見として、利用・蓄積させていただきます。
またプレゼントの当選発表のため、お名前を掲載することがあります。

「福島から東京に避難した私た●あてはまるものに□を入れてください
□コトコト
□きなり
□その他

況に、避難者たちは孤立を深めて●組合員番号「わいわいトーク」への投稿、イラストなどを書いてください。組合員番号は必ずご記入ください。ご記入がないとプレゼントの抽選対象外となります。
＊基本的に、個別回答は行いません。
＊商 品などの問い合わせは、カタログ最終面の「ひ
とことメール」か、 パルシステム問合せセンター
0120-868-014まで。

ち。ほかの避 難 者とつながりたい

歳代います。だからこそ「むさしのスマ●年代と団 体を始めたときには、
みんな

●氏名

イル」は、会 場の感 染 予 防 対 策を

●アンケートの回答❶もったいない！ は地球も救う♪
❷シニア世代の新しい生活様式❸キーワード 「レスパイトケア」❹わいわいトーク❺ソーシャルトーク 「ご近所ミニデイ ゆらり」❻シリーズ 明日へそして前へ❼エシカルでみんな笑顔❽つくりおきレシピ

初対面でしたが、やっとつながれた●今月のキーワード（P10参照）

今月の『わいわい』で、印象に残った記事の番号を書いてください（複数回答可）。

万 全にし、イベントを再 開し始めード

わい わい アンケート

喜びでいっぱいでした。その後、くおたより カ●クロスワードパズルの答ました。直接参加できない人たち

キリトリ

らしの悩みも話すように。行 政がポジティブ精神は何があっても、健在のようです。

のために、オンライン参 加も可 能

しい始まりみたい」「よらんしょサロン」の「よらんパルシステム東京では、がん患者や家族が安心して過ごせる居場所「マギーズ東京」の見学会を実施（2019年7月）

しょ」は、「お立ち寄りください」になること、興味があることが多すぎて（笑）。集大成どころか、新避難者への住宅支援を打ち切ると礼のような気持ちで引き受けました。でも、いざ始めてみると勉強10年間続いた、
手作りパンのお店「ゆい」の思い出にしました。

「理事の役割もこれまで生きてきたことの集大成。社会へのおいう報 道に気づき、問 題 視したのいつどうなるかわからないことを改めて痛感。

も私たちが最初でした」と代表のいつも前向きで行動派の鈴木さんですが、がんを経験して人は

岡田めぐみさんは話します。

たけれど楽しかった」

を意味する福島の言葉です。互いことに…。障がいのある人たちともいっしょに働いて、たいへんだっ震 災と原 発 事 故を経 験したみ

きな山歩きができなくなったら、寂しいじゃない」

をつな げる「 む さ しのスマイル」

酵母パンが好評で、地域でパン教室などを開くうち、お店を始めるなさんは、豪 雨 災 害はひとごとででやらないと…。“血圧と姿勢は自己管理”が私の持論なの。好は、これからも活 動を続けていきのNPO 「福祉コミュニティ大田」に参加。「趣味で始めた天然はないとも話します。「よく耳にに相談したのがきっかけ。「自分でコントロールできることは、自分ます。

40代半ばで手作りパンのお店を開業。60代を前に訪問介護する想定外という言葉…。これは甲状腺がんの発見も鏡でのど元の腫れを見つけ、かかりつけ医福島県飯舘村で農業を営みながら、放射能測定と被ばくの現状を訴える活動に取り組む伊藤延由（のぶよし）
さんと、震災と原発事故を語り継ぐ会を主宰する高村美春さんを招いたトークイベント「ふるさと福島は今」。会場参加のほか、12名がオンラインで参加

新型コロナウイルス、令和２年7月豪雨…。想定外と称される事態が続いています。

シ

わたしのイチオ

福島から避難した人たちは、住宅支援が打ち切りになるなど、厳しい日々を送っています。
「むさしのスマイル」は、避難者同士がつながり、さらに避難者を応援する地域の人たちともつないでいます。

77歳にして楽しみは山歩きにスポーツジム通い…元気印の見原発事故被害は終わっていない…

84

パルシステム東京組合員理事が紹介します

測定器と野生のキノコを手に話す伊藤延由さん。
「除染は生活圏やその周囲などごく一部。山林などは除染していないので空間線量は高いままです」と、飯舘村の現状を説明（7月24日 かたらいの道市民スペース（武蔵野市）
にて）取材は2020年8月7日現在

明日へ そして前へ14

野菜たっぷり ボリュームおかず

つくりおき
レシピ

チャプチェ風 春 雨 炒 め

No.2992020年9月号

レ シピ 担 当 より
韓国料理の中でも人気のチャプチェ。
韓国春雨を手に入りやすい緑豆春雨に代え、調味料も特別なものを使わずに作れる

発行／

野菜もたっぷりとれて、ごはんがすすむおかずですのでお弁当にも。
アレンジメニューもぜひお試しください。
野菜ソムリエプロ

彦坂貴子

発行日／ 2020年8月31日

住所／〒169-8526  東京都新宿区大久保2-2-6 ラクアス東新宿ビル

レシピにしました。

チャプチェ風春雨炒め

保存期間 冷蔵２～３日 全量カロリー 1436kcaℓ

材

料 （５～６人分）

作り方

通巻299号

1 緑豆春雨は熱湯に１分浸け、水けをきる。牛肉は細切り、玉ねぎは
細めのくし切り、人参は5cmの短冊切り、しいたけは石づきを取って2mm幅に切る。
2 Ａをボウルに入れ、混ぜる。
3 ほうれん草を約1分ゆで、5cmの長さに切り、
ごま油小さじ1/2と塩ひとつまみで味つけする。
4 フライパンにごま油小さじ１を熱し、Aの1/5の量とともに牛 肉を炒め、皿に移す。

チャプチェ春巻き
5 フライパンにごま油大さじ１と1/2を熱し、中火で玉ねぎ、人参、しい
たけを炒め、塩少々をふる。
6 春 雨を加え、残りのAを半 量 入れ、中火にして炒めあわせる。
7 ③と④を加え、残っているAを味をみながら加え、好みの味の濃さにする。必要に応じて塩・こしょうで味を調え、白ごまと合わせる。

春巻きの皮で包み、フライ
パンに薄く油を引いて焼く。
中は炒めてあるので表面が焼ければOK！
★
『乾燥糸こんにゃく
「ぷるんぷ
あん」
』
や韓国春雨など、太いものを使うと、
チャプチェがより本
格的に

監修／村上安曇（管理栄養士） 撮影／中西多恵子 スタイリング／（有）クレア

クロスワードパズル

1

2D

を
カード」
「図書
ぼくの

20

ト
プレゼン

4

3

5

名に

6

8C

B

11A

よこのキー

7

9

答

A

B

応募方法

くりえ

■スマホ

C

D

10

■パソコン
パルシステム東京

たてのキー

編集協力／企業組合

ホームページアドレス／ www.palsystem-tokyo.coop

Eメール palsystem-tokyo@pal.or.jp

FAX 03（3232）2582

編集／広報室

TEL 03（6233）7610

緑豆春雨································105ｇ
牛肉········································ 150g
玉ねぎ···································· 中1個
人参······································· 1/2個
しいたけ····································· 3個
ほうれん草····························· 1/2束
白ごま·································· 大さじ１
ごま油··································大さじ２
塩・こしょう································適宜
しょうゆ····························· 大さじ5
砂糖································· 大さじ3
A ごま油······························· 大さじ1
にんにくすりおろし·············· 1片分
ねぎみじん切り················· 大さじ1

（P2参照）
1 『○○○○○』は野菜の切りくずで取るだしのこと
2 化学、物理、生物などを学ぶ教科
3 米を原料とする醸造酢。まろやかな味わいで、すし飯によく合う
5 井戸から○○○○をくみ上げる
7 中国地方にあり、隠岐島や出雲大社がある県は？

1「お料理セット」
は簡単・時短でとっても○○○！
4 この勝負、
どうあがいても僕に○○○はない
6 武勇をもって主君に仕え、戦で戦う人。さむらい8 １から10まで○○を数える
9 小田急○○○○カーは箱根と新宿を結ぶ特急列車
10 独立して生計を立てられず、親の○○をかじっている
11 動物を飼うなら○○派？それともネコ派？

■おたよりカード
検索

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10月 2日（金）

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プレゼント
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両方同時に応募できます。

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