B S TJ

VOL.021 TAKE FREEUSINESSUPPORT

EAM

札幌編

OURNALSTART-UP! STORY
チーズの店 コンテ 「工藤 典子さんの創業物語」
お 客 様 の 希 望 に 合 わ せ 、楽しんで い た だ けるように 、
1 0 0 種 類 も の ナ チュラ ル チ ー ズ を 品 揃 え 。
ナ チュラ ル チ ーズ 専 門 店「 チ ー ズ の 店 コン テ（C O NTE）」
工 藤 典 子 さん の 創 業 物 語 。

工藤 典子さんの創業キーワード

Start-up! Keyword

創業物語ムービーはこちら▼

好きを突き詰め、自分を深める

ひとつ の 創 業 に は 、
たくさ ん の 物 語 が あ る 。

Cheese Shop
CONTE
Data
品揃えの豊富さと品質の高さで評判。
ナチュラルチーズの楽しさを伝える専門店。
おしゃれなお店やさまざまな専門店が立ち並ぶ札幌の人気エリア・円山。
ここにナチュラルチーズの専門店「チーズの店 コンテ（CONTE）」があります。
店内には大きなショーケースを2台設置。1台には毎週仕入れるヨーロッパ産のチーズ、もう1台にはチーズ工房と直接取引する北海道産のチーズがずらりと並んでいます。
「北海道には160ヵ所あまりの工房があると言われていますが、その中から実力と人気を兼ね備えた約30の工房とお付き合いしています」と、代表の工藤典子さんは説明します。なかには大きな塊のまま仕入れ、切りた て の チ ーズ は お いし い の で 、ぜ ひ 味 わって ほし い で す ね 」と、笑顔で話します。
国内外約100種類もの多彩なチーズを扱うというコンテ。
この中からお気に入りを見つけるのは大変そうですが、工藤さんをはじめ、スタッフの方がチーズの楽しさを伝えながら、お客さまの好みに寄り添うチーズ選びを手助けしてくれます。
また、チーズによく合う食品や調味料、お酒も用意され、チーズを通した楽しい食の時間を提案しています。

お 店でカットするものも。
「これ ができるの は 専 門 店 ならで は の 特 権。

■手書きがあたたかい、おすすめチーズの ■大きな塊からカットできるのは専門店ご案内。
ならでは。

■お酒との組み合わせを提案。
ワインやビールも並んでいます。

■小学生のお客さまの自由研究「北海道のチーズ工房」■チーズを楽しむための、あらゆるものを取り揃えています。

“好き“を突き詰めていくと、いつの間にか仕事になり、思いがけないカタチで創業へ。
チーズとの新たな出会いをどんどん提案していきたい！
元々ワイン が 好 きでソムリエ の 資 格 を 取り、飲 食 店で 働 いてい たという工藤さん。結婚して10年間、主 婦 業 に専 念した 後、ソムリエ資 格を活 かして、ワイン専 門 店 に 勤 め 始 めました 。
「この 店で はナチュラル チーズも販 売してい た ので、チ ーズ の 知 識 を身 に つ けようとスクー ル に通 いました。これがチーズとの 出 会 いで す」。
そ の 後 、チ ーズ のソムリエと言 わ れる「 チ ーズプ ロフェッショナル 」の 資 格 を 取 得し、ナチュラル チ ーズ 専 門 店 に 就 職 。チ ーズ の 魅 力 の 伝
え手としてやりが いを感じてい た 工 藤さん に、思 い が けな い 話 が 持ちか けられました 。同 店 が 閉 店 することに なり、この 場 所 を 引 き継 いでほしいとの依頼が。
「最初は 私 なんてムリ！と思っていました。で すが、い もありまし た 。ま た 、『 お 店 を 続 けてほしい』との声も多くいただき、創業することを決めました」。
2017年のオープン以来、リピーターを着実に増やしてきた工藤さん。
一度来店したお客さまにはメンバーズカードを発行し、好みなどを記載したカルテで 顧 客を管 理しています。季 節ごとに企 画を立て、案 内を出 すことで 、「 新 たなチーズと出会っていただくことを心がけています」。そのカ ルテの 数 が 今で は 5 , 0 0 0 人 分以上 にもなり、北 海 道 信 用 保 証 協 会 の経 営改善支援事業を利用して専門家に顧客管理の方法を相談。
「いろいろなアドバ イスを い た だ き、システムを つくり直 すことに なりました 。
これでまた新たな一歩を踏み出せそうです」。

これからの働き方を考えた 時 、自分で自由 に 企 画してやってみ た い 思

Start-up! Keyword

好きを突き詰め、自分を深める

専門店をなくしたくない！
惜しむ声に後押しされ 、店を引き継ぎ、創業を決意。
コンテの場所は以前、東京資本のチーズ専門店の札幌支店でした。
「半年後の撤退が決まり、お客さま、取引のある飲食店さん、チーズ工房さんからの『チーズづくりが盛んな北海道から専門店がなくなるのは寂しいし、困る』という声に背中を押されるかたちで創業を決意しました」。働きながら準備を進め、前店が閉店してわずか１ヵ月後の2017年2月にコンテをオープンしました。
▲手書きのPOPで道内チーズ工房のオリジナルチーズを紹介。

創業時の苦労・悩み・解決方法について金融機 関や友 人など周囲に力を借りることも大 切 。
短期間で着 実に準 備を進める。
「自分で創業しようとは１ミリも思っていなかったので、貯金はなく創 業 資 金 に困りました」という工 藤さんは、友 人 の 勧 めで、日本 政 策
金 融 公 庫 に 創 業 融 資 の 相 談 へ 。審 査 に 必 要とな る 創 業 計 画 書 に関しても、詳しい友人に意見を求めたと言います。
「取引先の飲食店さんや お 客さまに迷 惑をか けてしまうので、とにかく早くお店をオープンしなきゃ！という思いでいっぱい。いろんな手続きに追われる日々でした」と振り返ります。

▲ショーケースには国内外約100種類のチーズたち。

経営において心がけていることチーズを楽しんでもらえるようさまざまな提案をすることで驚きや発 見 、喜びへと繋げる。
一番大切にしているのは、「来店してくださったお客さまに楽しんでいただくこと」だと話す工藤さん。
「チーズの説明をしながら、お好みやどんなお酒に合わせるのか、あるいはギフトなのか、お客さまが求めるものを引き出し、納得して購入していただく。例えばブルーチーズがあまり好きじゃない方でも、お勧めしたブルーチーズを試していただくと食べられるようになることが多いんです。チーズに対する驚きや発見、喜びが必ずあるので、そこを大事にしていきたいと思っています」。

▲5,000人分を超えるお客様カルテ。お好みをしっかりつかんでいます。

START-UP! Advice!
学びという自己投資で将来に備える。
by 工藤さん

START-UP! Question?

創業の動機や経緯について

チーズはお酒と合わせて楽しむことが多いので、販売時にお酒の知識は欠かせません。私は元々お酒が大好きで、ソムリエや利き酒師など、いろんな資格を趣味で取っていました。それが創業してから活かされています。創業を考えている方はいろんなことを学んで、自分自身を深める時間を持ってほしいと思います。自己研鑽、自己投資をして将来に備えることは、とても大事だと思います。

地下鉄東西線

至西 丁目駅

28

東光ストア
●

北1条宮の 沢 通

●北海道銀行
西 丁目通

円山小学校

25

チーズの店 コンテ

セブンイレブン●
環状通代

表住所
営業時間
定 休 日
アクセス
TEL・FAXHP
Mail

オーエンくん

円山公園

チーズの店 コンテ

円山公園駅

マルヤマクラス

北星 ●
信用金庫

●六花亭

地下鉄東西線●
北洋銀行

至西18丁目駅

●
郵便局

工藤 典子
札幌市中央区大通西24丁目2番3号 プレミエール円山1F（駐車場有 2台）
11:00〜19:00
水曜日
地下鉄東西線 円山公園駅から徒歩約3分
011-624-7084
FB
https://www.facebook.com/cheeseconte/
Instagram
https://www.cheese-conte.com
https://www.instagram.com/cheeseconte03/
Twittercheese.conte@gmail.com
https://twitter.com/cheeseconteNEWS北海道信用保証協会からのお知らせ

シエンちゃん「オーエンチャンネル 」VOL.017をYouTubeで紹介しています。
北海道で活躍されている創業者をご紹介する動画コンテンツ「オーエンチャンネル」のVoL.017が完成しました！
今回は本誌にも掲載している「チーズの店コンテ（CONTE）」の工藤さんの創業物語です。
本誌と併せて、オーエンチャンネルでも創業者をご紹介しておりますので、ぜひご覧ください！

北海道信用保証協会 オーエンチャンネル

検 索「創業者向けオンラインセレクトセミナー」を開催します！
当協会では、これから創業を考えている方、創業後5年未満の方を対象とした参加費無料の創業者向けオンラインセレクトセミナーを開催いたします。
今年はコロナ禍における対策なども交えた内容でご用意いたしました。
ご興味のあるセミナーだけでも選択（セレクト）して受講いただけます。

◆日時■定員：各30名（先着順） ■参加費：無❶令和3年10月 4 日（月）18：30〜20：30❷令和3年10月12日（火）18：30〜20：30❸令和3年10月21日（木）18：30〜20：30❹令和3年10月29日（金）18：30〜20：30

コロナ禍で成功する創業の秘訣〜創業前の準備や心構えについて〜
コロナに負けない！
「想い」を落とし込む創業計画策定のキホン
コロナ禍においても集客力をUPさせる接客法
コロナ禍で活きるマーケティングコミュニケーション
料【セミナーに関するお問合せ先】
北海道信用保証協会 業務統括部 経営支援室 企業支援課
担当 金子（かねこ）・日當（ひあたり）・関口（せきぐち） TEL:011-241-5605 E-mail:shienka@cgc-hokkaido.or.jp

S TA R T - U P ! B U S I N E S S S U P P O R T T E A M J O U R N A L

VOL . 0 2 1

発行人

北海道信用保証協会 業務統括部 経営支援室 企業支援課
札幌市中央区大通西 14 丁目 1 TEL. 011-241-5605

https://www.cgc-hokkaido.or.jp/

2021.9