公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名

簡略名又は類別名

2

名 称
アウレオバシジウム培養液（アウレオバシジウム培養液から得られた、β-1,3-1,6-グルカンを主成分とするものをいう。）
アガラーゼ

3

アクチニジン

4

アグロバクテリウムスクシノグリカン（アグロバクテリウムの培養液から得られた、クスシノグリカンを主成分とするものをいう。）

5

アシラーゼ

6

アスコルビン酸オキシダーゼ

7L-アスパラギン

アスパラギン

8

L-アスパラギン酸

アスパラギン酸

9

アスペルギルステレウス糖たん白質
ムタステイン（アスペルギルステレウスの培養液から得られた、糖タンパク質を主成分とするものをいう。）

10

α - ア セ ト ラ ク タ ー ト デ カ ル ボ キ シ α -ア セ ト ラ ク テー リアーゼ
ラーゼ
トデカルボキシラー
ゼ5'-アデニル酸
ア デ ノ シ ン 5'- 一 リ 5'-AMP
ン酸

1

11

基原･製法･本質

別 名

スクシノグリカン

アスコルベートオキ オキシダーゼ
シダーゼ
V.Cオキシダーゼ
ビ タ ン ミ ン Cオ キシ
ダーゼ

12

アナトー色素（ベニノキの種子の被覆物から得られた、ノルビキシン及びビキシンを主成分とするものをいう。）

アナトー
カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素

13

アマシードガム（アマの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

アマシード

14

アミノペプチダーゼ

15

α-アミラーゼ

16β-アミラーゼ

アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

17

L-アラニンアラニン

18

アラビアガムアカシアガム（アカシアの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

アカシア

19

アラビノガラクタン

20

L-アラビノース

液化アミラーゼ
G3分解酵素アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

アラビノース

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

黒 酵 母 （Aureobasidium pullulans） の 培養 液よ 増粘安定剤
り、分離して得られたものである。主成分はβ1,3-1,6-グルカンである。

Aureobasidium cultured
solution

担 子 菌 （ Coliolus ） 又 は 細 菌 酵素
（Bacillus,Pseudomonas）の培養液より、水で抽出して得られたものである。
マ タ タ ビ 科 キ ウ イ （ Actinidia chinensis 酵素
PLANCH）の果肉より、搾汁して得られたもの、又はこれを、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、若しくは膜で濃縮して得られたものである。

Agarase細 菌 （ Agrobacterium tumefaciences） の 培 養 液 増粘安定剤
より、分離して得られた多糖類である。主成分はスクシノグリカンである。

Agrobacterium succinoglycan

糸 状 菌 （ Aspergillus ochraceus, Aspergillus 酵素melleus）の培養液より、水で抽出して得られたもの、冷時～室温時除菌したもの、又はこれより、冷時エタノールで処理して得られたものである。
ウリ、カボチャ、キャベツ、キュウリ若しくはホ 酵素
ウレンソウより、搾汁して得られたもの、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、冷時アセトンで処理して得られたもの、又は糸状菌（ Trichoderma lignorum ） 若 し く は 放 線 菌（Eupenicillium brefeldianum）の培養液より、除菌後、濃縮して得られたものである。
植物性タンバク質を、加水分解し、分離して得ら 調味料
れたものである。成分はL-アスパラギンである。 強化剤

Acylase

発酵又は酵素法により得られたものを、分離して 調味料
得られたものである。成分はL-アスパラギン酸である。
糸 状 菌 （ Aspergillus terreus ） に よ る ブ ド ウ 製造用剤
糖、殿粉及び大豆ミールの発酵培養液を除菌し、硫酸アンモニウムにより分画した後、脱塩して得られたものである。主成分は糖タンバク質である。
細 菌 （ Bacillus subtilis, Serratia） の 培 養 液 酵素
より、室温時水で抽出して得られたものである。

L-Aspartic acid

酵母（Candida utilis）の菌体より、水で抽出し 強化剤
た核酸を酵素で加水分解した後、分離して得られたものである。成分は5'-アデニル酸である。

5'-Adenylic acid

ベニノキ科ベニノキ（Bixa orellane LINNE）の 着色料
種子の被覆物より、熱時油脂若しくはプロピレン
グリコールで抽出して得られたもの、室温時ヘキ
サン若しくはアセトンで抽出し、溶媒を除去して得られたもの、又は熱時アルカル性水溶液で抽出し、加水分解し、中和して得られたものである。
主色素はビキシン及びノルビキシンである。黄色～橙色を呈する。
ア マ 科 ア マ（Linum usitatissimum LINNE） の種 増粘安定剤
子の胚乳部分より、室温時～温時水又は含水アルコールで抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。
細菌（Aeromonas caviae, Lactobacillus casei, 酵素
Lactococcus lactis）の培養液より、分離して得られたものである。
糸 状 菌 （ Aspergillus aureus, Aspergillus 酵素
niger,
Aspergillus
oryzae ） 、 細 菌（ Alcaligenes latus, Arthrobacter, Bacillus
amyloliquefaciens, Bacillus licheniformis,
Bacillus
stearothermophilus,
Bacillus
subtilis, Sulfolobus solfataricus ） 若 し く は
放 線 菌 （Thermomonospora viridis） の 培養 液より、又は麦芽より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの若しくは濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモ
ニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。

Annatto extract

糸 状 菌 （ Aspergillus oryzae ） 、 放 線 菌 酵素
（ Streptomyces ） 若 し く は 細 菌 （ Bacillus
amyloliquefaciens,
Bacillus
polymyxa,
Bacillus subtilis）の培養液より、又は麦芽若
しくは穀類の種子より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの若しくは濃縮して得られたもの、又は冷時エタノールで処理して得られたものである。
タンパク質原料の加水分解又は発酵若しくは酵素 調味料
法により得られたものを、分離して得られたもの 強化剤である。成分はL-アラニンである。
アカシア属植物（Acacia senegal Willdenow又は 増粘安定剤
Acacia seyal Delile）の分泌液を、乾燥して得られた、又はこれを脱塩して得られた多糖類を主成分とするものである。
マ ツ 科 セ イ ヨ ウ カ ラ マ ツ （ Larix occidentalis 増粘安定剤
NUTT.）又はその他同属植物の根又は幹より、室温時水で抽出して得られたものである。成分は多糖類（構成糖はガラクトース、アラビノース等）
である。
アラビアガム、ガディガム、コーンファイバー又 甘味料はテンサイのパルプ（シュガービートパルプ）の多糖類（アラビナン等）を、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-アラビノースである。

β-Amylase1

Actinidine

Ascorbate oxidase

L-Asparagine

Aspergillus terreus
glycoprotein

α-Acetolactate
decarboxylase

Linseed gum

Aminopeptidase
α-Amylase

L-Alanine
Gum Arabic
Arabic gum
Acacia gum
Arabino galactan

L-Arabinose

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号

名 称

簡略名又は類別名

L-アルギニン

22

アルギン酸

23

アルギン酸リアーゼ

24
25

アルミニウムアントシアナーゼ

アルミ末

26

イソアミラーゼ

枝切り酵素

27

イソアルファー苦味酸
イソアルファー酸（ホップの花から得られた、イソフム
ロン類を主成分とするものをいう。）

28

イソマルトデキストラナーゼ

29

イタコン酸

30

イナワラ灰抽出物
ワラ灰抽出物（イネの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。）

31

イヌリナーゼ

イヌラーゼ

32

イノシトール

イノシット

33

インベルターゼ

サッカラーゼシュークラーゼ
スクラーゼ

34

ウェランガムウェラン多糖類（アルカリゲネスの培養液から得られ
た、多糖 類を 主成 分と する もの をい
う。）
ウコン色素
クルクミン
（ウコンの根茎から得られた、クルク ターメリック色素
ミンを主成分とするものをいう。）

35

36

基原･製法･本質

別 名

21

アルギニン

昆布類粘質物

ホップ

メチレンコハク酸
植物灰抽出物

ウコン

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

タンパク質原料の加水分解により又は糖類を原料 調味料とした発酵により得られたものを、分離して得ら 強化剤れたものである。成分はL-アルギニンである。

L-Arginine

褐藻類（Phaeophyceae）より、温時～熱時水又は 増粘安定剤
アルカリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。成分はアルギン酸である。
細 菌 （ Alteromonas macleodii, Flavobacterium 酵素
maltivolum, Pseudomonas, Xanthomonas）の培養液より、室温時水で抽出して得られたものであ
る。
27
着色料
Al
糸 状 菌 （ Aspergillus oryzae, Aspergillus 酵素
niger, Penicillium decumbens）の培養液より、又は麦芽若しくは穀類の種子より、冷時～室温時
水で抽出して得られたもの又はこれを冷時エタ
ノール又は含水エタノールで処理して得られたものである。
細 菌 （ Bacillus, Flavobacterium odoratum, 酵素
Pseudomonas amyloderamosa） の 培 養 液 よ り 、 冷時～室温時除菌後、冷時～室温時濃縮して得られたものである。
クワ科ホップ（Humulus lupulus LINNE）の雌花 苦味料等
より、水、二酸化炭素又は有機溶剤で抽出し、熱処理して得られたものである。主成分はイソフム
ロン類である。
細菌（Arthrobacter）の培養液より、水で抽出し 酵素て得られたものである。
麹菌（Aspergillus terreus）による殿粉又は粗 酸味料
糖発酵培養液より、分離して得られたものである。成分はイタコン酸である。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の茎又は葉を 製造用剤
灰化したものより、室温時水で抽出して得られたものであって、アルカリ金属及びアルカリ土類金属を含む。
糸 状 菌 （ Aspergillus aculeatus, Aspergillus 酵素
niger, Aspergillus phoenicis, Penicillium
purpurogenum, Trichoderma） の 培 養 液 よ り 、 室
温時水で抽出して得られたものである。
「フィチン酸」を分解したものより、又はアカザ 強化剤
科 サ ト ウ ダ イ コ ン （ Beta vulgaris LINNE
var.rapa DUMORTIER）の糖液又は糖蜜より、分離して得られたものである。成分はイノシトールである。
糸 状 菌 （ Aspergillus aculeatus, Aspergillus 酵素
awamori, Aspergillus niger ） 、 細 菌（ Arthrobacter, Bacillus ） 又 は 酵 母（ Kluyveromyces
lactis,
Saccharomyces
cerevisiae）の培養液より、冷時～室温時菌体を回収して得られたもの、冷時～室温時水若しくはアルカリ性水溶液で抽出して得られたもの、冷時～室温時濃縮して得られたもの、又はアセトン若しくはアルコールで処理し、イオン交換処理後、アセトン若しくはアルコールで処理及び透析除去したものである。
グラム陰性細菌（Alcaligenes）の培養液より、 増粘安定剤
分離して得られた多糖類である。

Alginic acid

ウコン（Curcuma longa Linné）の根茎から得ら 着色料れた、クルクミンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

Turmeric oleoresin Curcumin

ウルシ科ウルシ（Rhus verniciflua LINNE）の果 ガムベース
実より、融解、さらして得られたものである。主 光沢剤
成分はグリセリンパルミタートである。

Urushi Wax

乳 酸 菌 （ Lactobacillus fermentum ） 又 は 細 菌 酵素
（ Arthrobacter ） の 培 養 液 を 、 室 温 時 水 で 抽 出し、冷時エタノールで処理して得られたもの、又は濃縮し、微温時エタノールで処理して得られたものである。
細菌(Pseudomonas stutzeri)の培養液より、室温 酵素時除菌し、膜で濃縮して得られたもの、又はこれをエタノールで処理して得られたものである。

UreaseAlginate lyase

Aluminium
Anthocyanase

Isoamylase

Iso-a-bitter acid

Isomaltodextranase
Itaconic acid
Rice straw ash extract

Inulinase

Inositol

Invertase

Welan gum

37

ウルシロウ
（ウルシの果実から得られた、グリセ
リンパルミタートを主成分とするもの
をいう。）
ウレアーゼ

38

エキソマルトテトラオヒドロラーゼ

39

エステラーゼ動物の肝臓、魚類、糸状菌（Aspergillus）、細 酵素
菌 （ Pseudomonas ） 若 し く は 酵 母 （ Candida,
Torulopsis）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの若しくは濃縮したもの、又は冷時～室温時エタノール若しくは
含水エタノールで処理して得られたものである。

Esterase40

カ ン ラ ン 科 エ レ ミ （ Canarium luzonicum 増粘安定剤
A.GRAY.）の分泌液を、乾燥して得られたもので ガムベースある。主成分はβ-アミリンである。

Elemi resin

42

エレミ樹脂
（エレミの分泌液から得られた、βアミリンを主成分とするものをいう。）
塩水湖水低塩化ナトリウム液（塩水湖水から塩化ナトリウムを析出分離して得られた、アルカリ金属塩類
及びアルカリ土類金属塩類を主成分とするものをいう。）
オゾケライト
セレシン

43
44

オゾン
オリゴガラクチュロン酸

41

アミダーゼ

G4生成酵素アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

塩 水 湖 水 ミ ネ ラ ル 塩水湖の塩水を、天日蒸散により濃縮し、塩化ナ 調味料
液
トリウムを析出分離し、残りの液体をろ過したものである。主成分はアルカリ金属塩類及びアルカ
リ土類金属塩類である。
ワックスシュールの鉱脈に含まれるロウを精製し ガムベースたものである。主成分はC29～C53の炭化水素であ
る。
O3
製造用剤
「ペクチン」をペクチナーゼで酵素分解し、限外 製造用剤
ろ過して得られたものであって、ガラクチュロン酸の1～9量体の混合物からなる。

2

Exomaltotetraohydrolase

Sodium chloride-decreasedbrine（saline lake）

Ozokerite
Ozone
Oligogalacturonic acid

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号
45

品 名
名 称
γ-オリザノール(米ぬか又は胚芽油から得られた、ス
テロールとフェルラ酸及びトリテルペ
ンアルコールとフェルラ酸のエステルを主成分とするものをいう。)

46

オレガノ抽出物（オレガノの葉から得られた、カルバ
クロール及びチモールを主成分とするものをいう。）

47

オレンジ色素（アマダイダイの果実又は果皮から得られた、カロテン及びキサントフィルを主成分とするものをいう。）

48

海藻灰抽出物（褐藻類の灰化物から得られた、ヨウ化カリウ ムを 主成 分と する もの をい
う。）
カオリン
白陶土

49

簡略名又は類別名
オリザノール

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
果実色素

不溶性鉱物性物質

50

カカオ色素
ココア色素
（カカオの種子から得られた、アントシアニンの重合物を主成分とするもの
をいう。）

カカオ
フラボノイドフラボノイド色素51

カキ色素（カキの果実から得られた、フラボノ
イドを主成分とするものをいう。）

果実色素
フラボノイドフラボノイド色素

52

花こう斑岩

麦飯石

53

カシアガム
カッシャガム（エビスグサモドキの種子を粉砕して得られた、多糖類を主成分とするもの
をいう。）
カタラーゼ

54

55
56
57
58

59

60

活性炭
（含炭素物質を炭化し、賦活化して得られたものをいう。）
活性白土

基原･製法･本質

別 名

オキシダーゼ

不溶性鉱物性物質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得 酸化防止剤られる米ぬか又は胚芽油より、室温時含水エタ
ノール及びn-ヘキサン又はアセトンで分配した
後、含水エタノール画分から得られたものである。主成分はステロールとフェルラ酸及びトリテ
ルペンアルコールとフェルラ酸のエステルである。
シソ科オレガノ（Origanum vulgare LINNE）の葉 製造用剤
より、室温時～温時エタノール、含水エタノール
又はヘキサンで抽出して得られたものである。成分としてチモール及びカルバクロールを含む。

γ-Oryzanol

ミ カ ン 科 ア マ ダ イ ダ イ （ Citrus sinensis 着色料
OSBECK）の果実又は果皮より、搾汁したもの、又は熱時エタノール、ヘキサン若しくはアセトンで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主色素はβ-クリプトキサンチンの脂肪酸エステルである。黄色を呈する。
褐藻類を焼成灰化したものより、水で抽出して得 製造用剤られたものである。主成分はヨウ化カリウムである。

Orange colour

天然の含水ケイ酸アルミニウムを精製したもので 製造用剤ある。
アオギリ科カカオ（Theobroma cacao LINNE）の 着色料
種子（カカオ豆）を発酵後、焙焼したものより、
温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はアントシアニンが熱により重合したものである。褐色を呈する。

Kaolin

カキノキ科カキ（Diospyros kaki THUNB.）の果 着色料
実を発酵後、焙焼したものより、温時含水エタ
ノールで抽出して得られたもの、又は温時弱アル
カリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。赤褐色を呈する。
花こう斑岩を洗浄、粉砕したものを、乾燥後、滅 製造用剤
菌して得られたものである。
マメ科エビスグサモドキ（Cassia tora LINNE） 増粘安定剤の種子の胚乳部を、粉砕して得られたものである。主成分は多糖類である。

Japanese persimmon colour

ブタの肝臓より、水で抽出して得られたもの、又 酵素
は糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus
awamori, Aspergillus foetidus, Aspergillus
niger,
Aspergillus
phoenicis,Penicillium
amagasakiense ） 細 菌 （ Micrococcus
lyzodeikticus）若しくは酵母（Saccharomyces）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、温時溶菌後、除菌し、冷時～室温時濃縮して得られたもの、又はこれを冷時エタノールで処理して得られたものである。

Catalase

鋸屑、木片、ヤシ殻の植物性繊維質、亜炭又は石 製造用剤
油等の含炭素物質を炭化後、賦活化を行って得られたものである。
「酸性白土」を、硫酸処理して得られたものであ 製造用剤
る。主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。

Active carbon

ガティノキ（Anogeissus latifolia Wallich）の 増粘安定剤
分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものである。
ツバキ科チャ（Camellia sinensis O.KZE.）の茎 酸化防止剤
若 し く は 葉 、 マ メ 科 ペ グ ア セ ン ヤ ク （ Acacia
catechu WILLD.）の幹枝又はアカネ科ガンビール（Uncaria gambir ROXBURGH）の幹 枝若 しく は葉より、乾留した後、水又はエタノールで抽出し、精製して得られたもの、又は熱時水で抽出した
後、メタノール若しくは酢酸エチルで分配して得られたものである。成分はカテキン類である。

Gum ghatti

Oregano extract

Seaweed ash extract

Cacao colour

Granite porphyry
Cassia gum

Activated acid clay

ガティガム（ガティノキの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするもの
をいう。）
カテキン

ガティ

カードラン
（アグロバクテリウム又はアルカリゲ
ネスの培養液から得られた、β-1,3グルカンを主成分とするものをいう。）
カフェイン（抽出物）（コーヒーの種子又はチャの葉から得られた、カフェインを主成分とするものをいう。）

ブドウ糖多糖アグロバクテリウム属菌（Agrobacterium biovar 増粘安定剤1 ） 又 は リ ゾ ビ ウ ム 属 菌 （ Rhizobium 製造用剤
radiobacter）の培養液から得られた、β-1,3-グ
ルカンを主成分とするものである。

Curdlanカフェイン

アカネ科コーヒー（Coffea arabica LINNE）の種 苦味料等
子 （ コ ー ヒ ー 豆） 又は ツバ キ科 チャ （Camelliasinensis O.KZE.）の葉より、水又は二酸化炭素で抽出し、分離、精製して得られたものである。
主成分はカフェインである。

Caffeine（extract）

3

Catechin公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号
61

品 名

簡略名又は類別名

名 称
別 名
カラギナン
カラギーナン（イバラノリ、キリンサイ、ギンナン カラゲナン
ソウ、スギノリ又はツノマタの全藻か カラゲーナン
ら得られた、i-カラギナン、k-カラギ カラゲニン
ナン及びl-カラギナンを主成分とするものをいう。）
加工ユーケマ藻類

Semirefined carrageenan
Processed eucheuma algae
Processed red algae

紅藻抽出物

カラギナン（イバラノリ属（Hypnea）、キリンサ
イ 属 （ Eucheuma ） 、 ギ ン ナ ン ソ ウ 属（Iridaea）、スギノリ属（Gigartina）又はツノマタ属（Chondrus）の全藻から得られた、ι-カ
ラギナン、κ-カラギナン及びλ-カラギナンを主成分とするものをいう。）の一つである。ショ糖、ブドウ糖、マルトース、乳糖又はデキストリ
ンを含むことがある。
ミリン科キリンサイ属（Eucheuma）の全藻を、乾燥、粉砕して得られたものである。
糸 状 菌 （ Aspergillus aculeatus, Aspergillus 酵素
awamori,
Aspergillus
niger, Aspergillus
phoenicis, Mortierella ） 又 は 細 菌 （ Bacillus
stearothermophilus）の培養液より、室温時～微
温時水、酸性水溶液若しくはアルカリ性水溶液で抽出して得られたもの、冷時含水エタノールで処理したもの、又は除菌後、濃縮して得られたものである。
動物の臓器より、冷時～微温時水で抽出して得ら 酵素
れ た も の 、 又 は 糸 状 菌 （ Aspergillus oryzae,
Penicillium multicolor,Rhizopus oryzae） 、細菌 （ Bacillus circulans, Streptococcus ） 若 し
く は 酵 母 （ Kluyveromyces fragillus,
Kluyveromyces lactis, Saccharomyces ） の 培 養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、室温時自己消化処理して得られたもの、冷時～室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エ
タノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。

Purified carrageenan
Refined carrageenan

アブラナ科カラシナ（Brassica juncea LINNE） 製造用剤の種子の脂肪油を除いた圧搾粕より、水蒸気蒸留により得られたものである。主成分はイソチオシ
アン酸アリルである。
でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物 着色料
を、熱処理して得られたもの、又は酸若しくはア 製造用剤
ルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を使用していな
いものである。

Mustard extract

カラメル色素でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物 着色料に、亜硫酸化合物を加えて、又はこれに酸若しく
はアルカリを加えて熱処理して得られたもので、アンモニウム化合物を使用していないものである。

CaramelⅡ（caustic sulfite
process）

カラメルⅢ
カラメル
カラメル色素（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物にアンモニウム化合物を加えて熱 処理 して 得ら れた もの をいう。ただし、「カラメルⅣ」を除
く。）
カラメルⅣ
カラメル
カラメル色素（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に亜硫酸化合物及びアン
モニウム化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。
カラヤガム
カラヤ（カラヤ又はキバナワタモドキの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
カルナウバロウ
カルナウバワックス 植物ワックス（ブラジ ルロ ウヤ シの 葉か ら得 られ ブラジルワックス
た、ヒドロキシセロチン酸セリルを主成分とするものをいう。）
カルボキシペプチダーゼ

でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物 着色料に、アンモニウム化合物を加えて、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたもので、亜硫酸化合物を使用していないものである。

CaramelⅢ（ammonia
process）

でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物 着色料に、亜硫酸化合物及びアンモニウム化合物を加え 製造用剤て、又はこれに酸若しくはアルカリを加えて熱処理して得られたものである。

CaramelⅣ（sulfite ammonia
process）

カラヤ（Sterculia urens Roxburgh）又はキバナ 増粘安定剤
ワ タ モ ド キ （ Cochlospermum gossypium deCandolle）の分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものである。
ブラジルロウヤシ（Copernicia prunifera H. E. ガムベース
Moore (Copernicia cerifera Martius) ） の 葉 か 光沢剤ら得られた、ヒドロキシセロチン酸セリルを主成分とするものである。
イネ科コムギ（ Triticum aestivum LINNE） の種 酵素
皮及び果皮（ふすま）より、酢酸水溶液で抽出したもの、又は糸状菌（Aspergillus）若しくは酵
母（Saccharomyces cerevisiae）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの若しくは冷時～室温時濃縮し、冷エタノールで処理して得られたものである。
マメ科イナゴマ メ（Ceratonia siliqua LINNE） 着色料の種子の胚芽を、粉砕して得られたものである。 製造用剤
淡黄色を呈する。
イナゴマメ(Ceratonia siliqua Linné)の種子の 増粘安定剤
胚乳を粉砕し，又は溶解し，沈殿して得られたものである。ショ糖，ブドウ糖，乳糖，デキストリ
ン又はマルトースを含むことがある。
キ ク 科 カ ワ ラ ヨ モ ギ （ Artemisia capillaris 保存料
THUNB.）の全草より、室温時エタノール若しくは
含水エタノールで抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留して得られたものである。有効成分はカピリン等である。

Karaya gum

ユーケマ藻末ユーケマ
メリビアーゼカルボヒドラーゼ

63

β-ガラクトシダーゼ

ラクターゼ

カルボヒドラーゼ

64

カラシ抽出物
マスタード抽出物（カラシナの種子から得られた、イソチオシアン酸アリルを主成分とするものをいう。）
カラメルⅠ
カラメル（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物を熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルⅡ」、「カラメルⅢ」及び「カラメルⅣ」を
除く。）
カラメルⅡ
カラメル
（でん粉加水分解物、糖蜜又は糖類の食用炭水化物に亜硫酸化合物を加えて熱処理して得られたものをいう。ただし、「カラメルⅣ」を除く。）

68

69

70

71

72
73

74

備 考
Carrageenan

カラギナン（イバラノリ属（Hypnea）、キリンサ
イ 属 （ Eucheuma ） 、 ギ ン ナ ン ソ ウ 属（Iridaea）、スギノリ属（Gigartina）又はツノマタ属（Chondrus）の藻類の全藻から得られた、
ι-カラギナン、κ-カラギナン及びλ-カラギナンを主成分とするものをいう。）の一つである。

α-ガラクトシダーゼ

67

用 途
増粘安定剤

62

66

平成２６年１月３０日

ユーケマ

精製カラギナン

65

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

カラメル色素カロブ色素
カロブジャーム
カロブ（イナゴマメの種子の胚芽を粉砕してフラボノイド得られたものをいう。）
フラボノイド色素
カロブビーンガム
ローカストビーンガ ローカスト（イナゴマメの種子の胚乳を粉砕し、 ム
又は溶解し、沈殿して得られたものをいう。）
カワラヨモギ抽出物
カラワヨモギ（カワラヨモギの全草から得られた、カピリンを主成分とするものをいう。）

4Powdered red algae
α-Galactosidase

β-Galactosidase（Lactase）

CaramelⅠ（plain）

Carnauba wax
Brazil wax
Carboxypeptidase

Carob germ colour
Carob bean gum

Rumput roman extract公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号
75

品 名

簡略名又は類別名

名 称
別 名
カンゾウ抽出物
カンゾウエキス（ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウ グリチルリチン
又はヨウカンゾウの根又は根茎から得 リコリス抽出物
られた、グリチルリチン酸を主成分とするものをいう。）

カンゾウ
カンゾウ甘味料
リコリス

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

ウ ラ ル カ ン ゾ ウ (Glycyrrhiza uralensis 甘味料
Fischer) ， チ ョ ウ カ カ ン ゾ ウ (Glycyrrhiza
inflata Batalin)， ヨ ウカ ンゾ ウ (Glycyrrhiza
glabra Linné)，又はそれらの近縁植物の根若し
くは根茎から得られた，グリチルリチン酸を主成分とするものである。本品には，粗製物と精製物がある。
マメ科ウラルカ ンゾ ウ（Glycyrrhiza uralensis 酸化防止剤
FISCHER ） 、 マ メ 科 チ ョ ウ カ カ ン ゾ ウ（ Glycyrrhiza inflata BATALIN） 又 は マ メ 科 ヨウカンゾウ（Glycyrrhiza glabra LINNE）の根又
は根茎を水で洗浄した残渣より、室温時～温時エ
タノール、アセトン又はヘキサンで抽出して得られたものである。主成分はフラボノイドである。

Licorice extract

76

カンゾウ油性抽出物（ウラルカンゾウ、チョウカカンゾウ
又はヨウカンゾウの根又は根茎から得られた、フラボノイドを主成分とするものをいう。）

77

カ ン デ リ ラ （ Euphorbia antisyphilitica ガムベース
Zuccarini 又 は Euphorbia cerifera Alcocer ） の 光沢剤
茎から得られた、ヘントリアコンタンを主成分とするものである。
キサントモナス属菌（Xanthomonas campestris） 増粘安定剤の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。
糸 状 菌 （ Aspergillus aculeatus, Aspergillus 酵素
niger, Trichoderma koningii, Trichoderma
longibrachiatum reesei,Trichoderma viride ）の培養液より、分離して得られたものである。

Candelilla wax

79

カンデリラロウ
カンデリラワックス 植物ワックス（カンデリラの茎から得られた、ヘン キャンデリラロウ
トリアコンタンを主成分とするものを キャンデリラワック
いう。）
ス
キサンタンガム
キサンタン多糖類
キサンタン（キサントモナスの培養液から得られ ザンサンガム
た、多糖 類を 主成 分と する もの をいう。）
キシラナーゼ80

D-キシロース

木 材 又 は ア オ イ 科 ワ タ （ Gossypium arboretum 甘味料
LINNE）、イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）、
イ ネ 科 サ ト ウ キ ビ （ Saccharum officinarum
LINNE）若しくはイネ科トウモロコシ（Zea Mays
LINNE ） 又 は そ の 他 同 属 植 物 の 茎 、 実 又 は 殻 より、熱時酸性水溶液で加水分解し、分離して得られたものである。成分はD-キシロースである。

D-Xylose

81

キチナーゼ

糸 状 菌 （ Trichoderma harzianum, Trichoderma 酵素
reesei ） 、 放 線 菌 （ Amycolatopsis orientalis,
Streptomyces）又は細菌（Aeromonas） の 培 養液
より、冷時～室温時除菌後、濃縮し、硫酸アンモ
ニウムで分画したもの、若しくはエタノールで処理したものから得られたものである。

Chitinase82

キチン

Chitin83

キトサナーゼ

84

キトサン

85

キナ抽出物
（アカキナの樹皮から得られた、キニ
ジン、キニーネ及びシンコニンを主成分とするものをいう。）
キハダ抽出物（キハダの樹皮から得られた、ベルベ
リンを主成分とするものをいう。）

エビ、カニ等甲殻類の甲殻又はイカの甲を、室温 増粘安定剤
時～温時酸性水溶液で炭酸カルシウムを除去した
後、温時～熱時弱アルカル性水溶液でタンパク質を除去したもので、N-アセチル-D-グルコサミンの多量体からなる。
細 菌 （ Aeromonas, Bacillus ） 又 は 糸 状 菌 酵素
（ Aspergillus niger, Trichoderma reesei,
Trichoderma viride, Verticillium）の培養液より、除菌後、冷時～微温時濃縮したもの又はエタ
ノール若しくはアセトンで処理して得られたものである。
「キチン」を、温時～熱時水酸化ナトリウム水溶 増粘安定剤
液で脱アセチル化したもので、D-グルコサミンの 製造用剤
多量体からなる。
ア カ ネ 科 ア カ キ ナ （ Cinchona succirubra 苦味料等
PAVON）の樹皮より、水又はエタノール等で抽出して得られたものである。有効成分はキニーネ、
キニジン及びシンコニンである。
ミ カ ン 科 キ ハ ダ （ Phellodendron amurense 苦味料等
RUPR.）の樹皮より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はベルベリンである。
イ ワ シ 科 マ イ ワ シ （ Sardinops melanosticta 着色料
TEMMINCK et SCHLEGEL ） 、 タ チ ウ オ 科 タ チ ウ オ（Trichiurus lepturus LINNE） 又 はニ シン 科ニ
シ ン （ Clupea
pallasi
CUVIERet
VALENCIENNES）の魚体の上皮部を採り、室温時水又は弱アルカリ性水溶液で洗浄後、室温時エタ
ノールで抽出して得られたものである。主色素は不明であるが、グアニンを含む。白色～淡黄灰色を呈する｡
キ ラ ヤ （Quillaja saponaria Molina） の樹 皮か 乳化剤ら得られた、サポニンを主成分とするものであ
る。
197
着色料
Au
製造用剤
107
109
着色料
Ag, Agグァー（Cyamopsis tetragonolobus Taubert）の 増粘安定剤
種子から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖又はデキストリン
を含むことがある。

78

86

油性カンゾウ

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

キシロース

キハダ

87

魚鱗箔
（魚類の上皮部から抽出して得られたものをいう。）

88

キラヤ抽出物
キラヤサポニン（キラヤの樹皮から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。）
金
金箔

89

サポニン

Licorice oil extract

Xanthan gum

Xylanase

Chitosanase

ChitosanRedbark cinchona extract

Phellodendron bark extract

Fish scale foil

Quillaia extract
Quillaja extract
Gold

90
91

銀
銀箔
グァーガム
グァーフラワー（グァーの種子から得られた、多糖類 グァルガム
を主成分とするものをいう。ただし、「グァーガム酵素分解物」を除く。）

92

グァーガム酵素分解物
グァーフラワー酵素 グァー分解物（グァーの種子を粉砕し、分解して得 分解物
られた、多糖類を主成分とするものを グァルガム酵素分解いう。）
物「 グ ァ ー ガ ム 」 を 、 酵 素 （ α -ガ ラ ク ト シ ダ ー 増粘安定剤
ゼ、ヘミセルラーゼ）で分解して得られたものである。主成分は多糖類である。

Enzymatically hydrolyzed
guar gum93

グアヤク脂（ユソウボクの幹枝から得られた、グアヤコン酸、グアヤレチック酸及びβ-レジンを主成分とするものをいう。）
グアヤク樹脂（ユソウボクの分泌液から得られた、α-グアヤコン酸及びβ-グアヤコン酸を主成分とするものをいう。）

ハ マ ビ シ 科 ユ ソ ウ ボ ク （ Guajacum officinale 酸化防止剤
LINNE ） の 幹 枝 を 、 加 熱 し て 得 ら れ た も の で ある。有効成分は、グアヤコン酸、グアヤレチック
酸及びβ-レジンである。

Guaiac resin

ハ マ ビ シ 科 ユ ソ ウ ボ ク （ Guaiacum officinale ガムベース
LINNE ） の 分 泌 液 を 、 室 温 時 エ タ ノ ー ル で 抽 出
し、ろ液からエタノールを留去して得られたものである。主構成成分はα-、β-グアヤコン酸である。
「ルチン（抽出物）」を、酵素又は酸性水溶液で 酸化防止剤
加水分解して得られたものである。成分はクエル
セチンである。

Guajac resin（extract）

94

95

クエルセチン

ケルセチン

グァー

ルチン分解物

5

SilverGuar gum

Quercetin公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号
96

97

98

99

品 名
名 称
クチナシ青色素（クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物にβ-グルコシダーゼを添加して得られたものをいう。）

簡略名又は類別名
クチナシ
クチナシ色素クチナシ赤色素（クチナシの果実から得られたイリドイド配糖体のエステル加水分解物とタンパク質分解物の混合物にβ-グルコ
シダーゼを添加して得られたものをいう。）
クチナシ黄色素（クチナシの果実から得られた、クロシン及びクロセチンを主成分とするものをいう。）

クチナシ
クチナシ色素カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
クチナシ
クチナシ色素クロシン

グッタハンカン（グッタハンカンの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソ
プレンを主成分とするものをいう。）

100 グッタペルカ（グッタ ペル カの 分泌 液か ら得 られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。）
101 クリストバル石

不溶性鉱物性物質

102 グルカナーゼ

カルボヒドラーゼ
ヘミセルラーゼ

103 グルコアミラーゼ

基原･製法･本質

別 名

糖化アミラーゼ

アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

104 グルコサミン
105 α-グルコシダーゼ

マルターゼ

106 β-グルコシダーゼ

ゲンチオビアーゼ
セロビアーゼ107 α-グルコシルトランスフェラーゼ

4-α -グ ル カ ノ トラ
ンスフェラーゼ
6-α -グ ル カ ノ トラ
ンスフェラーゼ108 α-グルコシルトランスフェラーゼ処 酵素処理ステビア
理ステビア（「ステビア抽出物」から得られた、α-グルコシルステビオシドを主成分とするものをいう。）
109 グルコースイソメラーゼ

ステビア
ステビア甘味料
糖転移ステビア日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

ク チ ナ シ （ Gardenia augusta Merrill 又 は 着色料
Gardenia jasminoides Ellis）の果実から得られたイリドイド配糖体とタンパク質分解物の混合物に、β-グルコシダーゼを添加して得られたものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。
ク チ ナ シ （ Gardenia augusta Merrill 又 は 着色料
Gardenia jasminoides Ellis）の果実から得られたイリドイド配糖体のエステル加水分解物とタン
パク質分解物の混合物に、β-グルコシダーゼを添加して得られたものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。
ク チ ナ シ （ Gardenia augusta Merrill 又 は 着色料
Gardenia jasminoides Ellis）の果実から得られた、クロシン及びクロセチンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。

Gardenia blue

ア カ テ ツ 科 グ ッ タ ハ ン カ ン （ Palaquium ガムベース
leiocarpum BOERL.）の幹枝より得られたラテッ
クスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去したものより得られたものである。主成分はトランスポ
リイソプレン及びアミリンアセタートである。

Gutta hang kangア カ テ ツ 科 グ ッ タ ペ ル カ （ Palaquium gutta ガムベース
BURCK.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去したものより得られたものである。主成分はトランスポリイソプレンである。
鉱床より採掘したクリストバル石を、粉砕乾燥、 製造用剤
800～1200℃で焼成、又は塩酸処理して焼成したものである。
糸 状 菌 （ Aspergillus aculeatus, Aspergillus 酵素
niger, Humicola insolens, Rhizopus delemar,
Trichoderma
harzianum,
Trichoderma
longibrachiatum, Trichoderma viride ） 、 担 子菌 （ Pycnoporus coccineus ） 、 細 菌（
Arthrobacter,
Bacillus
subtilis,
Pseudomonas paucimobilis ） 若 し く は 酵 母（Saccharomyces）の培養液より、冷時～微温時
水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、除菌後、冷時～室温時濃縮したもの、冷時エタ
ノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は除菌後、硫酸アンモニウ
ム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。
糸 状 菌 （ Acremonium, Aspergillus, Humicola 酵素
grisea,Rhizopusdelemar,
Rhizopus
niveus）、担子菌（Corticium rolfsii） 、 細菌
（ Bacillus, Pseudomonas ） 又 は 酵 母（Saccharomyces）の培養液より、冷時～室温時
水で抽出して得られたもの、冷時～室温時除菌後、濃縮したもの、冷時～室温時濃縮後、エタ
ノール、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。

Gutta percha「キチン」を、塩酸で加水分解し、分離して得ら 増粘安定剤れたものである。成分はグルコサミンである。
製造用剤

Glucosamine

糸状菌（Absidia, Acremonium, Aspergillus）、 酵素
細 菌 （ Bacillus, Pseudomonas ） 若 し く は 酵 母（Saccharomyces）の培養液より、冷時～室温時
水で抽出して得られたもの、又は冷時～室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。
ソ テ ツ 科 ソ テ ツ （ Cycas revoluta THUNB. ） よ 酵素
り、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（Aspergillus aculeatus, Aspergillus
niger,
Aspergillus
pulverulentus,
Penicillium
decumbens,
Trichoderma
harzianum,
Trichoderma
longibrachiatum,
Trichoderma reesei）若しくは細菌（Bacillus）の培養液より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、冷時～室温時濃縮したもの、又は冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。
細菌（
Agrobacterium
radiobacter, 酵素
Arthrobacter,
Bacillus,
Erwinia,
Pimelobacter, Protaminobacter, Pseudomonas,
Serratia, Thermus ） の 培 養 液 又 は バ レ イ シ ョ（Solanum tuberosum LINNE）の塊 茎よ り、 冷時～室温時除菌したもの、冷時水で抽出して得られたもの、又は冷時～室温時濃縮して得られたものである。なお、基質特異性により、4-α-グルカ
ノトランスフェラーゼ、6-α-グルカノトランス
フェラーゼと呼ばれるものがある。

α-Glucosidase『ステビア抽出物』に、α-グルコシルトランス 甘味料
フェラーゼを用いてD-グルコースを付加して得られたものである。α-グルコシルステビオシドを主成分とする。

α-Glucosyltransferase
treated stevia

糸 状 菌 （Aspergillus） 、 放 線菌 （Actinoplanes 酵素
missouriensis, Streptomyces griseofuscus,
Streptomyces
murinus,Streptomyces
phaeochromogenes, Streptomyces rubiginosus ）又は細菌（Bacillus coagulans）の培養液より、室温時水で抽出して得られたものである。

Glucose isomerase

6

Gardenia red

Gardenia yellow

Cristobalite
Glucanase

Glucoamylase

β-Glucosidase

α-Glucosyltransferase
4-α-Glucanotransferase
6-α-Glucanotransferase公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号

名 称
110 グルコースオキシダーゼ

簡略名又は類別名

112 L-グルタミン
113 グレープフルーツ種子抽出物（グレープフルーツの種子から得られた、脂肪酸及びフラボノイドを主成分とするものをいう。）
114 クーロー色素
ソメモノイモ色素（ソメモノイモの根から抽出して得られたものをいう。）
115 クローブ抽出物
チョウジ抽出物（チョウジのつぼみ、葉又は花から得られた、オイゲノールを主成分とするものをいう。）
116 クロロフィリン

117 クロロフィル
118 くん液（サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を燃焼して発生したガス成分を捕集し、又は乾溜して得られたものを
いう。）
木酢液

用 途

備 考
Glucose oxidase

スモークフレーバー

製造用剤

Smoke flavourings

サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を、乾留して得られたものである。
サトウキビ、竹材、トウモロコシ又は木材を、限定された空気の存在下で、燃焼して発生したガス成分を捕集して得られたものである。
ケイソウに由来する二酸化ケイ素で、乾燥品、焼 製造用剤
成品及び融剤焼成品があり、それぞれをケイソウ
土（乾燥品）、ケイソウ土（焼成品）及びケイソ
ウ土（融剤焼成品）と称する。焼成品は、800～
1,200℃で焼成したものであり、融剤焼成品は、少量の炭酸のアルカリ塩を添加して800～1,200℃で焼成したものである。融剤焼成品のうち酸洗い品については、焼成品の規定（性状を除く）を準用する。
リンドウ科ゲンチアナ（Gentiana lutea LINNE） 苦味料等の根又は根茎より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。有効成分はゲンチオピクロ
シド（ゲンチオピクリン）及びアマロゲンチンである。
動植物性油脂又は動植物性硬化油脂より、加水分 製造用剤
解したものより得られたものである。

Wood vinegar
Pyroligneous acid
Liquid smoke

リキッドスモーク
119 ケイソウ土

不溶性鉱物性物質

120 ゲンチアナ抽出物（ゲンチアナの根又は根茎から得られた、アマロゲンチン及びゲンチオピク
ロシドを主成分とするものをいう。）
121 高級脂肪酸 （動植物性油脂又は動植
脂肪酸
物性硬化油脂を加水分解して得られたものをいう。）
122 香辛料抽出物
スパイス抽出物
香辛料（アサノミ、アサフェチダ、アジョワ
スパイス
123 酵素処理イソクエルシトリン
糖転移イソクエルシ 酵素処理ルチン（「ルチ ン酵 素分 解物 」か ら得 られ トリン
糖転移ルチンた、α-グルコシルイソクエルシトリンを主成分とするものをいう。）
124 酵素処理ナリンジン
糖転移ナリンジン（「ナリンジン」から得られた、αグルコシルナリンジンを主成分とするものをいう。）

平成２６年１月３０日

糸 状 菌 （ Aspergillus aculeatus, Aspergillus 酵素
niger, Penicillium）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、又は冷時～微温時
溶菌後、除菌したもの、又は冷時～室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。
アミダーゼ
枯 草 菌 （ Bacillus subtilis ） 、 糸 状 菌 酵素
（Aspergillus）又は酵母（Candida）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、冷時～室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水
エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。
グルタミン
糖類を原料とした発酵により得られたものから分 調味料
離して得られたものである。成分はL-グルタミン 強化剤である。
グ レ ー プ フ ル ー ツ ミ カ ン 科 グ レ ー プ フ ル ー ツ （ Citrus paradisi 製造用剤
種子
MACF.）の種子より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分は脂肪酸及びフラボノイドである。
フラボノイドヤマノイモ科ソメモノイモ（Dioscorea matsudai 着色料
フラボノイド色素 HAYATA）の根より、熱時水、弱アルカリ性水溶液
若しくはプロピレングリコールで抽出したもの、又は室温時含水エタノールで抽出して得られたものである。赤褐色を呈する。
チョウジ油
フ ト モ モ 科 チ ョ ウ ジ （ Syzygium aromaticum 酸化防止剤
MERRILL et PERRY）のつぼみ、葉又は花より、エタノール又はアセトンで抽出して得られたもの、又は水蒸気蒸留により得られたものである。主成分はオイゲノール等である。
葉緑素「クロロフィル」を、温時アルカリ性エタノール 着色料
水溶液で加水分解し、希塩酸で中和した後、含水
エタノールで抽出して得られたものである。主成分はマグネシウムクロロフィリンである。緑色を呈する。
葉緑素
緑色植物より得られた、クロロフィル類を主成分 着色料とするものである。食用油脂を含むことがある。

別 名

111 グルタミナーゼ

ナリンジン

125 酵素処理ヘスペリジン
糖転移ヘスペリジン ヘスペリジン（「ヘスペリジン」にシクロデキスト 糖転移ビタミンP
リングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースを付加して得られたものをいう。）
126 酵素処理ルチン（抽出物）
糖転移ルチン（抽出 酵素処理ルチン（「ルチ ン（ 抽出 物） 」か ら得 られ 物）
糖転移ルチンた、α-グルコシルルチンを主成分とするものをいう。）
127 酵素処理レシチン（「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、ホスファチジルグ
リセロー ルを 主成 分と する もの をいう。）
128 酵素分解カンゾウ（「カンゾウ抽出物」を酵素分解して得られた、グリチルレチン酸-3-グル
クロニドを主成分とするものをいう。）
129 酵素分解リンゴ抽出物（リンゴの果実を酵素分解して得られた、カテキン類及びクロロゲン酸を主成分とするものをいう。）

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

スターアニス、スペアミント、セイヨウワサビ、 苦味料等
セロリー、ソーレル、タイム、タマネギ、タマリ『ルチン酵素分解物』とでん粉又はデキストリン 酸化防止剤の混合物に、シクロデキストリングルコシルトラ
ンスフェラーゼを用いてD-グルコースを付加して得られたものである。主成分はα-グルコシルイ
ソクエルシトリンである。
「ナリンジン」とデキストリンの混合物に、シク 苦味料等
ロデキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてグルコースを付加させたものである。有効成分はα-グルコシルナリンジンである。

Glutaminase

L-Glutamine
Grapefruit seed extract

Kooroo colou
Matsudai colourr

Clove extract

Chlorophylline

Chlorophyll

Enzymatically modified
isoquercitrin

Enzymatically modified
naringin

柑橘類の果皮、果汁、又は種子より、アルカリ性 強化剤
水溶液で抽出して得られるヘスペリジンに、シク
ロデキストリングルコシルトランスフェラーゼを用いてD-グルコースを付加して得られたものである。
「ルチン（抽出物）」とでん粉又はデキストリン 酸化防止剤の混合物に、シクロデキストリングルコシルトラ 強化剤
ンスフェラーゼを用いてグルコースをα-1,4付加
して得られたものである。主成分はα-グルコシ
ルルチンである。
「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」とグリセ 乳化剤
リンの混合物に、ホスホリパーゼDを用いて得られたものである。主成分はホスファチジルグリセ
ロールである。

Enzymatically modified
hesperidin

カンゾウ「カンゾウ抽出物」を、酵素分解して得られたも 甘味料のである。主甘味成分はグリチルレチン酸-3-グ
ルクロニドである。

Enzymatically hydrolyzed
licorice extract

リンゴ抽出物
リンゴエキス

バラ科リンゴ（Malus pumila MILLER）の果実を 酸化防止剤
搾汁し、パルプを分離した後、得られた上清を酵素処理し、精製して得られたものである。有効成分はクロロゲン酸及びカテキン類である。

Enzymatically decomposed
apple extract

レシチン

7

Enzymatically modified
rutin（extract）

Enzymatically modified
lecithin公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名

名 称
130 酵素分解レシチン（「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」から得られた、フォスファチジン
酸及びリゾレシチンを主成分とするものをいう。）

簡略名又は類別名

基原･製法･本質

別 名
レシチン

131 酵母細胞壁
酵母細胞膜（サッカロミセスの細胞壁から得られ
た、多糖 類を 主成 分と する もの をいう。）
132 コウリャン色素
キビ色素（コウリャンの種子から得られた、ア
ピゲニニジン及びルテオリニジンを主成分とするものをいう。）

フラボノイドフラボノイド色素

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

ア ブ ラ ナ （ Brassica rapa Linn é 又 は Brassica 乳化剤
napus Linn é ） 若 し く は ダ イ ズ （ Glycine max
Merrill）の種子から得られた植物レシチン又は卵黄から得られた卵黄レシチンから得られた、ホスファチジン酸及びリゾレシチンを主成分とするものである。酵素分解植物レシチンと酵素分解卵黄レシチンがある。
サ ッ カ ロ ミ セ ス 属 菌 （ Saccharomyces 増粘安定剤
cerevisiae）の細胞壁から得られた、多糖類を主 製造用剤成分とするものである。

Enzymatically decomposed
lecithin

イネ科コウリャン（Sorghum nervosum BESS.）の 着色料
実及び殻より、温時～熱時水、含水エタノール若
しくは酸性含水エタノールで抽出して得られたもの、又は室温時～温時アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はアピ
ゲニニジン及びルテオリニジンである。赤褐色を呈する。
エンジムシ（Dactylopius coccus Costa（Coccus 着色料
cacti Linnaeus））から得られた，カルミン酸を主成分とするものである。
ウシ（Bos taurus Linné）の骨を、炭化し、粉砕 製造用剤して得られたものである。主成分はリン酸カルシ
ウム及び炭末である。

Kaoliang colour

Yeast cell wall

133 コチニール色素
カルミン酸色素（エンジムシから得られた、カルミン酸を主成分とするものをいう。）
134 骨炭（ウシの骨から得られた、炭末及びリン酸カルシウムを主成分とするものをいう。）
135 骨炭色素
炭末色素（骨を炭化して得られた、炭素を主成分とするものをいう。）

カルミン酸
コチニール

炭末

ウ シ 科 ウ シ （ Bos taurus LINNE var.domesticus 着色料
GEMEL.）等の骨を、炭化した物である。主色素は炭素である。黒色を呈する。

Bone carbon black

136 ゴマ油不けん化物（ゴマの種子から得られた、セサモリ
ンを主成分とするものをいう。）

ゴマ油抽出物

ゴマ科ゴマ（Sesamum indicum LINNE）の種子又 酸化防止剤
は種子の搾油糟より、エタノールで抽出して得られたものである。主成分はセサモリンである。

Sesame seed oil
unsaponified matter

ゴマ（Sesamum indicum LINNE）の茎又は葉を灰 製造用剤
化し、室温時水で抽出し、上澄み液をろ過して得られたものである。
ト ウ ダ イ グ サ 科 パ ラ ゴ ム （ Hevea brasiliensis ガムベース
MUELL.-ARG.）の幹枝より得られるラテックスを酸性水溶液で凝固させ、水洗、脱水したものより得られたものである。主成分はシスポリイソプレンである。
ト ウ ダ イ グ サ 科 パ ラ ゴ ム （ Hevea brasiliensis ガムベース
MUELL.-ARG. ） の 幹 枝 よ り 得 ら れ る ラ テ ッ ク ス
を、加熱分解したもの、又は酵素分解して得られた低分子の樹脂状物質である。主成分はC20～C40のテルペノイドである。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得 酸化防止剤られる米ぬか油の不けん化物より、エタノールで抽出して得られたものである。有効成分はフェルラ酸である。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得 酸化防止剤られる脱脂米ぬかを酵素分解したものより、水で抽出して得られたものである。主成分はペプチド及びフィチン酸である。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得 ガムベースられる米ぬか油より、分離して得られたものであ 光沢剤
る。主成分はリグノセリン酸ミリシルである。

Sesame straw ash extract

ブ ロ ン ド サイ リウ ム(Plantago ovata Forsskal) 増粘安定剤の種皮から得られた，多糖類を主成分とするものをいう。ショ糖，ブドウ糖，乳糖，デキストリン
又はマルトースを含むことがある。

Psyllium seed gum

144 サトウキビロウ
カーンワックス
植物ワックス（サトウキビの茎から得られた、パル ケーンワックス
ミチン酸ミリシルを主成分とするものをいう。）
145 サバクヨモギシードガム
アルテミシアシード（サバクヨモギの種皮から得られた、 ガム
多糖類を主成分とするものをいう。） サバクヨモギ種子多糖類

イ ネ 科 サ ト ウ キ ビ （ Saccharum officinarum ガムベース
LINNE）の茎の搾汁残渣より、分離、精製して得られたものである。主成分はパルミチン酸ミリシ
ルである。
キク科サバクヨモギ（Artemisia halodendron
製造用剤
TURCZ. ex BESS., Artemisia ordosica
増粘安定剤
KRASCHEN., Artemisias sphaerocephala
KRASCH）の種子の外皮を、脱脂、乾燥して得られたものである。主成分は、α-セルロースを基本骨格に持つ、中性多糖類及び酸性多糖類である。

Cane wax

146 酸性白土

モンモリロナイト系粘土鉱物を精製して得られた 製造用剤ものである。主成分は含水ケイ酸アルミニウムである。
糸 状 菌 （ Aspergillus niger, Aspergillus 酵素
oryzae）の培養液より、冷時～温時水で抽出し、除菌した後、冷時～室温時濃縮し、冷時エタノー
ル若しくは含水エタノールで処理して得られたも
のである。
O2
製造用剤
ア カ テ ツ 科 シ ア ノ キ （ Butyrospermum parkii 着色料
KOTSCHY.）の果実又は種皮より、室温時弱アルカ
リ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。褐色を呈する。
放 線 菌 （ Streptomyces ） 又 は 細 菌 強化剤（ Agrobacterium, Bacillus, Flavobacterium,
Propionibacterium又は, Rhizobium）の培養液より、分離して得られたものである。成分はシアノ
コバラミンである。
ラックカイガラムシ（Laccifer spp.)の分泌液か ガムベース
ら得られた、アレウリチン酸とシェロール酸又は 光沢剤
アレウリチン酸とジャラール酸のエステルを主成分とするものである。白シェラック及び精製シェ
ラックがあり、ロウ分を除去していない含ロウ品
及びロウ分を除去した脱ロウ品がある。

Acid clay

137 ゴマ柄灰抽出物（ゴマの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。）
138 ゴムカウチョック（パラゴムの分泌液から得られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。ただし、「低分子ゴム」を除く。）
139 ゴム分解樹脂（「ゴム 」か ら得 られ た、 ジテ ルペ
ン、トリテルペン及びテトラテルペンを主成分とするものをいう。）
140 コメヌカ油抽出物
コメヌカ油不けん化（米ぬか油から得られた、フェルラ酸 物
を主成分とするものをいう。）
141 コメヌカ酵素分解物（脱脂米ぬかから得られた、フィチン酸及びペプチドを主成分とするものをいう。）
142 コメヌカロウ
コメヌカワックス（米ぬか油から得られた、リグノセリ ライスワックスン酸ミリシルを主成分とするものをいう。）
143 サイリウムシードガム
サイリウムハスク（ブロンドサイリウムの種皮から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

147 酸性ホスファターゼ

サイリウム

不溶性鉱物性物質
ホスホモノエステラーゼ

148 酸素149 シアナット色素（シアノキの果実又は種皮から抽出して得られたものをいう。）
150 シアノコバラミン

植物ワックス

シアナット
フラボノイドフラボノイド色素
ビタミンB12151 シェラック
セラック（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、アレウリチン酸とシェロール
酸又はアレウリチン酸とジャラール酸のエステ ルを 主成 分と する もの をい
う。）

V.B12

8

Cochineal extract
Bone charcoal

RubberResin of depolymerized
natural rubber

Rice bran oil extract

Enzymatically decomposedrice bran
Rice bran wax

Artemisia sphaerocephalaseed gum Artemisia seed gum

Acid phosphatase

OxygenShea nut colour

Cyanocobalamin
Vitamin B12

Shellac公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号

名 称

簡略名又は類別名

白シェラック

別 名
白セラック
白ラック

精製シェラック

精製セラック152 シェラックロウ
セラックロウ（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、ろう分を主成分とするものをいう。）
153 ジェランガム
ジェラン多糖類（シュードモナスの培養液から得られ
た、多糖 類を 主成 分と する もの をいう。）
154 ジェルトン
ポンチアナック（ジェルトンの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレ
ンを主成分とするものをいう。）
155 シクロデキストリン

ジェラン

サイクロデキストリ 環状オリゴ糖
ン
分岐サイクロデキス
トリン
分岐シクロデキストリン

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

カ イ ガ ラ ム シ 科ラ ック カイ ガラ ムシ （Laccifer
lacca KERR）の分泌する樹脂状物質を、温時アル
カリ性水溶液で抽出し、漂白したものより得られたものである。主成分はアレウリチン酸とジャラール酸又はアレウリチン酸とシェロール酸のエステル等である。
カ イ ガ ラ ム シ 科ラ ック カイ ガラ ムシ （Laccifer
lacca KERR）の分泌する樹脂状物質を、室温時エ
タノールで抽出又は温時アルカリ性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。主成分はアレ
ウリチン酸とジャラール酸又はアレウリチン酸とシェロール酸のエステル等である。
カ イ ガ ラ ム シ 科ラ ック カイ ガラ ムシ （Laccifer ガムベース
lacca KERR）の分泌する樹脂状物質を、室温時エ 光沢剤
タノール又は温時アルカリ性水溶液に溶解し、ろ液からロウ分を分離して得られたものである。主成分は樹脂酸エステルである。
スフィンゴモナス属菌（Sphingomonas elodea） 増粘安定剤の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。

White shella

キョウチクトウ科ジェルトン（Dyera costulata ガムベース
HOOK F., Dyera lowii HOOK F.）の幹枝から得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリン
アセタート及びシスポリイソプレンである。

Jelutong

デンプンを、酵素処理し、非還元性環状デキスト 製造用剤
リンとして得られたものである。成分はシクロデ
キストリンである。

Cyclodextrin

Purified shellac

Shellac wax

Gellan gum

156 シクロデキストリングルカノトランス シクロデキストリン ト ラ ン ス フ ェ ラ ー 細菌（Bacillus, Brevibacterium,
酵素
フェラーゼ
グルコシルトランス ゼ
Corynebacterium）の培養液より、冷時～室温時
フェラーゼ
水で抽出して得られたもの、又は除菌後、冷時～
室温時濃縮したもの、又はこれを、含水エタノー
ルで処理して得られたものである。
157 L-シスチン
シスチン
動物性タンパク質（特に動物毛、羽毛）を、加水 調味料
分解し、分離して得られたものである。成分はL- 強化剤
シスチンである。
158 シソ抽出物
シソエキス
シソ科シソ（Perilla crispa TANAKA）の種子又 製造用剤
（シソの種子又は葉から得られた、テは葉より、酸性水溶液又は温時含水エタノールでルペノイ ドを 主成 分と する もの をい抽出したものから得られたものである。主成分はう。）
テルペノイドである。
159 シタン色素
サンダルウッド色素 サンダルウッド
マメ科シタン（Pterocarpus santalinus LINNE） 着色料（シタンの幹枝から得られた、サンタフラボノイドの幹枝より、水、熱時プロピレングルコール又はリンを主成分とするものをいう。）
フラボノイド色素 温時エタノールで抽出して得られたものである。
主色素はサンタリンである。紫赤色を呈する。

Cyclodextrin
glucanotransferase

160 5'-シチジル酸

5'-CMP

5'-Cytidylic acid

161 ジャマイカカッシア抽出物
カッシアエキス（ジャマイカカッシアの幹枝又は樹皮から得られた、クアシン及びネオクア
シンを主成分とするものをいう。）

カッシア

酵 母 （ Candida utilis） の 菌 体 よ り 、 食 塩 存 在 強化剤
下、水で抽出した核酸を酵素で加水分解した後、分離して得られたものである。成分は5'-シチジル酸である。
ニガキ科ジャマイカカッシア（Quassia excelsa 苦味料等
SW.）の幹枝又は樹皮より、水で抽出して得られたものである。有効成分はクアシン及びネオクア
シンである。
シ ョ ウ ガ 科 シ ョ ウ ガ （ Zingiber officinale 製造用剤
ROSC.）の根茎より、室温時エタノール、アセト
ン又はヘキサンで抽出して得られたものである。
主成分はジンゲロール類及びショウガオール類で
ある。
強化剤
製造用剤

Ginger extract

162 ショウガ抽出物
ジンジャー抽出物（ショウガの根茎から得られた、ショ
ウガオール及びジンゲロールを主成分とするものをいう。）
163 焼成カルシウム（うに殻 、貝 殻、 造礁 サン ゴ、 ホエ
イ、骨又は卵殻を焼成して得られた、カルシウム化合物を主成分とするものをいう。）
うに殻焼成カルシウム

焼成Ca

L-Cystine
Perilla extract

Sandalwood red

Jamaica quassia extract

卵殻焼成カルシウム

うに殻カルシウム うに殻を、焼成して得られたものである。主成分
うに殻Ca
は酸化カルシウムである。
貝カルシウム
貝殻を焼成して得られたものである。成分は酸化
貝Ca
カルシウムである。
骨焼成カルシウム
骨カルシウム
獣骨又は魚骨を、焼成して得られたものである。
骨Ca成分はリン酸カルシウムである。
造礁サンゴ焼成カルシウム
コ ー ラ ル カ ル シ ウ イ シ サ ン ゴ 目 の （ Scleractinia） の 造 礁 サ ン ゴ
ムを、焼成して得られたものである。主成分は酸化コーラルCaカルシウムである。
サンゴカルシウム
サンゴCa
乳清焼成カルシウム
乳清第三リン酸カル 乳 清 リ ン 酸 カ ル シ 乳清（酸カゼインホエイ）より乳清タンパクと乳シウム
ウム
糖を分離、除去したものを、精製し焼成して得ら
ホエイ第三リン酸カ 乳清リン酸Caれたものである。主成分はリン酸三カルシウムで
ルシウム
ホ エ イ リ ン 酸 カ ル ある。
ホエイリン酸三カル シウム
シウム
ホエイリン酸Ca
卵殻焼成カルシウム
卵殻カルシウム
卵殻を焼成して得られたものである。主成分は酸
卵殻Ca化カルシウムである。
164 植物性ステロール
フィトステロール
ステロール
油糧種子を粉砕し、抽出して得られた植物性油脂 乳化剤（油糧種子から得られた、フィトステ
より、室温時～温時メタノール、エタノール、イ
ロールを主成分とするものをいう。）
ソプロパノール、酢酸エチル、アセトン、又はヘキサンで抽出したものより得られたものである。
主成分はフィトステロールである。

Calcinated sea urchin shell
calcium
Calcinated shell calcium

165 植物炭末色素
炭末色素（植物を炭化して得られた、炭素を主成分とするものをいう。）
166 植物レシチン
レシチン（アブラナ又はダイズの種子から得られた、レシチンを主成分とするものをいう。）

植物を、水蒸気賦活法で高温に加熱し炭化したも 着色料のである。主色素は炭素である。黒色を呈する。

Vegetable carbon black

ア ブ ラ ナ 科 ア ブ ラ ナ （ Brassica campestris 乳化剤
LINNE）、マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子より得られた油脂より、分離して得られたものである。主成分はレシチンである。

Vegetable lecithin

貝殻焼成カルシウム

炭末9Calcinated bone calcium
Calcinated coral calcium

Tricalcium phosphate

Calcinated eggshell calcium
Vegetable sterol公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名

簡略名又は類別名名 称
別 名
167 しらこたん白抽出物
しらこたん白（魚類の精巣から得られた、塩基性タ しらこ分解物
ン パ ク 質 を 主 成 分 と す る も の を い プロタミン
う。）

核たん白
しらこ

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

ア イ ナ メ （ Hexagrammos otakii Jordan et 保存料
Starks ） 、 カ ラ フ ト マ ス （ Oncorhynchus
gorbuscha （ Walbaum ） ） 、 シ ロ ザ ケ（Oncorhynchus keta （ Walbaum） ）、 ベニ サケ（ Oncorhynchus nerka （ Walbaum ） ） 、 カ ツ オ（ Katsuwonus pelamis （ Linnaeus） ） 又 は ニ シ
ン （ Clupea pallasii Valenciennes ） の 精 巣 から得られた、塩基性タンパク質を主成分とするも
のである。
H2
製造用剤
ス テ ビ ア （Stevia rebaudiana Bertoni）の 葉か 甘味料
ら抽出して得られた、ステビオール配糖体を主成分とするものである。

Milt protein

Powdered stevia

174 精油除去ウイキョウ抽出物
精油除去フェンネル
（ウイキョウの種子から得られた、グ 抽出物
ルコシルシナピルアルコールを主成分とするものをいう。）

キ ク 科 ス テビ ア（Stevia rebaudiana BERTONI） 甘味料の葉を、粉末としたものである。主甘味成分はス
テビオール配糖体（ステビオシド及びレバウジオシド）である。
ス ピ ル リ ナ （ Spirulina platensis Geitler ） の 着色料
全藻から得られた、フィコシアニンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子又は小 乳化剤
麦（Triticum aestivum LINNE）の 胚芽 から 得られた米ぬかより、室温時～温時エタノール、含水
エタノール、イソプロピルアルコール、アセト
ン、ヘキサン又は酢酸エチルで抽出したものより得られたものである。主成分はスフィンゴシン誘導体である。
石灰石を、焼成して得られたものである。主成分 製造用剤は酸化カルシウムである。
セリ科ウイキョウ（Foeniculum vulgare LINNE） 酸化防止剤の種子を水蒸気蒸留した残渣より、熱時水で抽出し、濃縮して得られたものである。主成分は4-Oα-D-グルコシルシナピルアルコールである。

175 セイヨウワサビ抽出物
ホースラディッシュ
（セイヨウワサビの根から得られた、 抽出物
イソチオシアナートを主成分とするものをいう。）

ア ブ ラ ナ 科 セ イ ヨ ウ ワ サ ビ （ Armoracia 酸化防止剤
rusticana P.GAERTN.,B.MEYER et SCHERB.）の根を、粉砕後、水蒸気蒸留で抽出して得られたものである。主成分はイソチオシアナートである。

Horseradish extract

176 ゼイントウモロコシたん白（トウモロコシの種子から得られた、植物性タンパク質を主成分とするものをいう。）

イネ科トウモロコシ（Zea mays LINNE）の種子を 製造用剤
粉末化したものより、エタノール又はアセトンで抽出し、精製して得られたものである。主成分はプロラミンに属する植物性タンパク質である。

Zein

鉱床より採掘したゼオライトを精製して得られた 製造用剤ものである。主成分は結晶性アルミノケイ酸塩である。
シソ科サルビア（Salvia officinalis LINNE）の 酸化防止剤
葉より、水、エタノール又はヘキサンで抽出して得られたものである。有効成分はフェノール性ジ
テルペノイド（ジテルペン）及びカルノシン酸である。
鉱石セピオライトを、粉砕して得られたものであ 製造用剤
る。主成分はイノケイ酸のマグネシウム塩である。
タンパク質原料の加水分解により、又は糖類を原 調味料
料とした発酵により得られたものを、分離して得 強化剤られたものである。成分はL-セリンである。

Zeolite

糸状菌（Acremonium cellulolyticus,
酵素
Aspergillus aculeatus, Aspergillus awamori,
Aspergillus niger, Humicola insolens,
Trichoderma harzianum, Trichoderma insolens,
Trichoderma koningii, Trichoderma
longibrachiatum, Trichoderma reesei,
Trichoderma viride）、担子菌（Corticium,
Irpex, Pycnoporus coccineus）、放線菌（Actinomyces, Streptomyces）若しくは細菌（Bacillus circulans, Bacillus subtillis）の培養液より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、又は冷時～室温時濃縮後、冷時エタノール
若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。

Cellulase

海水を、濃縮し、塩化ナトリウムを析出分離させ 調味料た後、そのろ液を、室温まで冷却し、析出分離させたものである。主成分は塩化カリウムである。

Crude potassium chloride（sea water）

海水より、塩化ナトリウムを析出分離し、その母 製造用剤液を冷却して析出する塩化カリウム等を分離した
残りのものである。主成分は塩化マグネシウムである。

Crude magnesium chloride（sea water）

タデ科ソバ（Fagopyrum esculentum MOENCH.）の 製造用剤
茎又は葉を灰化したものより、熱時水で抽出して得られたものであって、アルカリ金属及びアルカ
リ土類金属を含む。
キ ョ ウ チ ク ト ウ 科 ソ ル バ （ Couma macrocarpa ガムベース
BARB. RODR. ） の 幹 枝 か ら 得 ら れ た ラ テ ッ ク ス
を、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びシスポリイソプレンである。
キ ョ ウ チ ク ト ウ 科 ソ ル ビ ン ハ （ Couma utilis ガムベース
MUELL.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びシスポリ
イソプレンである。

Buckwheat ash extract

168 水素169 ステビア抽出物
ステビアエキスステビア（ステビ アの 葉か ら抽 出し て得 られ ステビオサイド
ステビア甘味料
た、ステビオール配糖体を主成分とす ステビオシドるものをいう。）
レバウジオシド
レバウディオサイド
170 ステビア末ステビア（ステビアの葉を粉砕して得られた、ステビオール配糖体を主成分とするものをいう。）
171 スピルリナ色素
スピルリナ青色素
スピルリナ青（スピル リナ の全 藻か ら得 られ た、
フィコシアニンを主成分とするものをいう。）
172 スフィンゴ脂質（米ぬかから得られた、スフィンゴシ
ン誘導体を主成分とするものをいう。）

173 生石灰

177 ゼオライト

不溶性鉱物性物質

178 セージ抽出物（サルビアの葉から得られた、カルノ
シン酸及びフェノール性ジテルペンを主成分とするものをいう。）
179 セピオライト
180 L-セリン

181 セルラーゼ

セリン

繊維素分解酵素

カルボヒドラーゼ

182 粗製海水塩化カリウム（海水から塩化ナトリウムを析出分離して得られた、塩化カリウムを主成分とするものをいう。）
183 粗製海水塩化マグネシウム
塩化マグネシウム含（海水から塩化カリウム及び塩化ナト 有物
リウムを析出分離して得られた、塩化マグネシウムを主成分とするものをいう。）
184 ソバ柄灰抽出物
植物灰抽出物（ソバの茎又は葉の灰化物から抽出して得られたものをいう。）
185 ソルバ
ペリージョ（ソルバの分泌液から得られた、アミ ペンダーレ
リンアセタート及びポリイソプレンを レッチェカスピ
主成分とするものをいう。）
186 ソルビンハ
ソルバペケーニヤ（ソルビンハの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレ
ンを主成分とするものをいう。）

10

Hydrogen
Stevia extract

Spirulina colour

Sphingolipid

Quicklime
Essential oil-removed
fennel extract

Sage extract

Sepiolite
L-Serine

Sorva
Leche caspi

Sorvinha

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号

名 称
187 ダイズサポニン（ダイズの種子から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。）

簡略名又は類別名
サポニン

188 タウマチン
ソーマチン（タウマトコッカスダニエリの種子から得られた、タウマチンを主成分とするものをいう。）
189 タウリン（抽出物）（魚類又はほ乳類の臓器又は肉から得られた、タウリンを主成分とするものをいう。）
190 タマネギ色素（タマネギのりん茎から得られた、クエルセチ ンを 主成 分と する もの をいう。）
191 タマリンド色素（タマリンドの種子から得られた、フラボノイ ドを 主成 分と する もの をいう。）

魚介類又は哺乳動物の臓器又は肉から得られた、 調味料
タウリンを主成分とするものである。

Taurine（extract）

フラボノイドフラボノイド色素
野菜色素

ユリ科タマネギ（Allium cepa LINNE）のりん茎 着色料
より、温時～熱時水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの、又は温時～熱時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はクエルセチンである。黄色を呈する。
マメ科タマリン ド（Tamarindus indica LINNE） 着色料の種子を焙焼したものより、温時弱アルカリ性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。赤褐色を呈する。

Onion colour

タマリンド（Tamarindus indica Linné）の種子 増粘安定剤から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。
タラ（Caesalpinia spinosa Kuntze）の種子から 増粘安定剤得られた、多糖類を主成分とするものである。
ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマル
トースを含むことがある。
天然の含水ケイ酸マグネシウムを精選したもの ガムベース
で、ときに少量のケイ酸アルミニウムを含む。
製造用剤
動物の胆汁を、粉末化して得られたものである。 乳化剤
主成分はコール酸及びデソキシコール酸である。

Tamarind seed gum

不溶性鉱物性物質

糖 ・ ア ミ ノ 酸 複 合 アミノ酸と単糖類の混合液を、常圧下で加熱して 酸化防止剤物
得られたものである。

198 タンニン（抽出物）
タ ン ニ ン 酸 （ 抽 出 タンニン
（カキの果実、五倍子、タラ末、没食 物）
タンニン酸
子又はミモザの樹皮から得られた、タンニン及びタンニン酸を主成分とするものをいう。）
柿タンニン
柿渋
柿抽出物
植物タンニン
ミモザタンニン

199 チクルクラウンガム（サポジラの分泌液から得られた、ア チクブル
ミリンアセタート及びポリイソプレン ニスペロ
を主成分とするものをいう。）
200 窒素201 チャ乾留物（チャの葉を乾留して得られたものをいう。）
202 チャ抽出物
ウーロンチャ抽出物（チャの葉から得られた、カテキン類 緑茶抽出物を主成分とするものをいう。）

203 チルテ（チルテの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）
L-チロジン

備 考

タウリン

193 タラガム（タラの種子から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

195 胆汁末
コール酸（胆汁から得られた、コール酸及びデ デソキシコール酸
ソキシコール酸を主成分とするものをいう。）
196 単糖・アミノ酸複合物（アミノ酸と単糖類の混合物を加熱して得られたものをいう。）
197 タンナーゼ

用 途

Soybean saponin

フラボノイドフラボノイド色素

194 タルク

平成２６年１月３０日

マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子を 乳化剤
粉砕し、水又はエタノールで抽出し、精製して得られたものである。主成分はサポニン（ソヤサポ
ニン等）である。
タ ウ マ ト コ ッ カ ス ・ ダ ニ エ リ （ Thaumatococcus 甘味料
daniellii Bentham）の種子から得られた、タウ
マチンを主成分とするものである。

192 タマリンドシードガム
タマリンドガム
タマリンド（タマリンドの種子から得られた、多 タマリンド種子多糖
糖類を主成分とするものをいう。）
類

204 L-チロシン

基原･製法･本質

別 名

日本食品化学研究振興財団

最終改正

チロシン
チロジン

205 ツヌー（ツヌーの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）
206 ツヤプリシン（抽出物）
ヒノキチオール（抽 ヒノキチオール（ヒバの幹枝又は根から得られた、ツ 出物）
ヤプリシン類を主成分とするものをいう。）
207 5'-デアミナーゼ

Thaumatin

Tamarind colour

Tara gum

Talc
Powdered bile

Amino acid-sugar reaction
product

糸状菌（Aspergillus oryzae）の培養液より、冷 酵素時～室温時水で抽出して得られたもの、又は濃縮後、冷時～室温時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。
製造用剤

Tannaseカ キ 科 カ キ （ Diospyros kaki THUNB. ） の 実 より、搾汁したもの、又は水若しくはエタノールで抽出して得られたものである。主成分はタンニン
及びタンニン酸である。
五倍子、タラ末又は没食子から得られた、タンニ
ン及びタンニン酸を主成分とするものである。

Tannin of persimmon

マメ科ミモザ（Acacia dealbata LINNE）の樹皮より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はタンニン及びタンニン酸である。
アカテツ科サポジラ（Achras zapota LINNE）の ガムベース
幹枝より得られたラテックスを、脱水したものよ
り得られたものである。主成分はアミリンアセ
タート及びポリイソプレンである。
N2
製造用剤
ツバキ科チャ（Camellia sinensis O.KZE.）の葉 製造用剤より製した茶を、乾留して得られたものである。
有効成分は特定できないが、アミノ酸、カフェイン、タンニン、カテキン類を含む。
ツ バ キ 科 チャ （Camellia sinensis O.KZE. ）の 酸化防止剤
葉より製した茶より、室温時、温時又は熱時、 製造用剤
水、酸性水溶液、含水エタノール、エタノール、
含水メタノール、メタノール、アセトン、酢酸エ
チル又はグリセリン水溶液で抽出したものより得られたものである。成分としてカテキン類を含む。なお、チャの葉の処理方法によりウーロン
チャ抽出物と呼ばれるものがある。

Tannin of silver wattle

トウダイグサ科 チル テ（Cnidoscolus elasticus ガムベース
LUNDELL.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイ
ソプレンである。
動物性若しくは植物性タンパク質の加水分解によ 調味料
り、又は糖類を原料とした発酵により得られたも 強化剤のを、分離して得られたものである。成分はL-チ
ロシンである。
クワ科ツヌー（Castilla fallax COOK）の幹枝よ ガムベース
り得られたラテックスを、脱水したものより得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。
アスナロ（ヒバ）(Thujopsis dolabrata Siebold 保存料
et Zuccarini)の幹枝又は根から得られた、ツヤ
プリシン類を主成分とするものである。

Chilte

糸状菌（Aspergillus melleus, Aspergillus
酵素
oryzae）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、又は冷時～室温時濃縮後、冷時
エタノールで処理して得られたものである。

5'-Deaminase

11

Tannin（extract）

Vegetable tannin

ChicleChiquibul
Crown gum
NisperoNitrogenTea dry distillate

Tea extract

L-Tyrosine

Tunu

Thujaplicin (extract)
Hinokitiol (extract)公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号

名 称
208 低分子ゴム（パラゴムの分泌液を分解して得られた、ポリイソプレンを主成分とするものをいう。）

簡略名又は類別名

209 テオブロミン

210 デキストラナーゼ

211 デキストラン

ブドウ糖多糖

212 鉄
213 デュナリエラカロテン
藻類カロチン
カロチノイド（デュナリエラの全藻から得られた、 藻類カロテン
カロチノイド色素
β-カロテンを主成分とするものをい デュナリエラカロチ カロチンう。）
ン
カロチン色素ドナリエラカロチン カロテノイド
ドナリエラカロテン カロテノイド色素
抽出カロチン
カロテン
抽出カロテン
カロテン色素214 銅215 トウガラシ色素
カプシカム色素
カロチノイド（トウガラシの果実から得られた、カ パプリカ色素
カロチノイド色素
プサンチン類を主成分とするものをいカロテノイドう。）
カロテノイド色素
216 トウガラシ水性抽出物
ガプシカム水性抽出 カプシカム抽出物（トウガラシの果実から抽出して得ら 物
トウガラシ抽出物
れた、水溶性物質を主成分とするもの パプリカ水性抽出物 パプリカ抽出物をいう。）
217 動物性ステロール
コレステロール
ステロール（魚油又 は「 ラノ リン 」か ら得 られた、コレステロールを主成分とするものをいう。）
218 トコトリエノール

219

220

221

222

223

基原･製法･本質

別 名

日本食品化学研究振興財団

最終改正

用 途

225 トランスグルタミナーゼ

226 トリプシン
227 トレハロース

228 トレハロースホスホリラーゼ

備 考

ト ウ ダ イ グ サ 科 パ ラ ゴ ム （ Hevea brasiliensis ガムベース
MUELL.-ARG. ） の 幹 枝 よ り 得 ら れ る ラ テ ッ ク ス
を、加熱分解して得られたもの、又は酵素分解して得られたものである。主成分はシスポリイソプ
レンである。
アオギリ科カカオ（Theobroma cacao LINNE）の 苦味料等
種 子 、 ア オ ギ リ 科 コ ー ラ （ Cola acuminata
SCHOTT et ENDL. ） の 種 子 又 は ツ バ キ 科 チ ャ（Camellia sinensis O. KZE.）の 葉よ り、 水又はエタノールで抽出し、分離して得られたものである。成分はテオブロミンである。
糸 状 菌 （ Chaetomium erraticum, Chaetomium 酵素
gracile, Penicillium lilacinum ） の 培 養 液 より、冷時～室温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、除菌後、冷時～室温時濃縮したもの、又は冷時エタノールで処理して得られたものである。
グ ラ ム 陽 性 細 菌 （ Leuconostoc mesenteroides 又 増粘安定剤
はStreptococcus equinus）の培養 液よ り、 分離
して得られたものである。成分はデキストランで
ある。
54
強化剤
Fe, 56Fe, 57Fe, 58Fe
製造用剤
デ ュ ナ リ エ ラ （ Dunaliella bardawil 又 は 強化剤
Dunaliella salina）の全藻から得られた、β-カ 着色料
ロテンを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

Depolymerized natural
rubber63

製造用剤
Cu, 65Cu
トウガラシ（Capsicum annuum Linné）の果実か 着色料ら得られた、カプサンチン類を主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

Copper
Paprika colour

ナス科トウガラシ（Capsicum annuum LINNE）の 製造用剤
果実より、室温時含水エタノールで抽出したもの
で、タンパク質、ペプチド、ビタミンCを含む。

Capsicum water-soluble
extract

魚油の不けん化物又は「ラノリン」より、加水分 乳化剤
解したもの、又は有機溶剤で抽出したものより得られたものである。主成分はコレステロールである。
イネ（Oryza sativa Linné）の米ぬか油、アブラ 酸化防止剤
ヤ シ （Elaeis guineensis Jacquin）の パー ム油等より分別精製して得られたものである。主成分
はトコトリエノールである。食用油脂を含むことがある。
d-α-トコフェロール
α-ビタミンE
抽出V.E
油糧種子から得られた植物油脂又はミックストコ 酸化防止剤
抽出トコフェロール トコフェロール
フ ェ ロ ー ル （ 植 物 油 脂 か ら 得 ら れ た d- α - ト コ 強化剤
抽出ビタミンE
α-トコフェロール フェロール、d-β-トコフェロール、d-γ-トコ
ビタミンE
フェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とV.E
するものをいう。）より分離して得られた、d-α-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。
d-γ-トコフェロール
γ-ビタミンE
抽出V.E
油糧種子から得られた植物油脂又はミックストコ 酸化防止剤
抽出トコフェロール トコフェロール
フ ェ ロ ー ル （ 植 物 油 脂 か ら 得 ら れ た d- α - ト コ 強化剤
抽出ビタミンEγ-トコフェロール フェロール、d-β-トコフェロール、d-γ-トコ
ビタミンE
フェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とV.E
するものをいう。）より分離して得られた、d-γ-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。
d-δ-トコフェロール
δ-ビタミンE
抽出V.E
油糧種子から得られた植物油脂又はミックストコ 酸化防止剤
抽出トコフェロール トコフェロール
フ ェ ロ ー ル （ 植 物 油 脂 か ら 得 ら れ た d- α - ト コ
抽出ビタミンE
トコフェロール
フェロール、 d -β-トコフェロール、d-γ-トコ
δ-トコフェロール フェロール及びd-δ-トコフェロールを主成分とビタミンEするものをいう。）より分離して得られた、d-δV.E-トコフェロールを主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。
トマト色素
トマトリコピンカロチノイドトマト（Lycopersicon esculentum Miller）の果 着色料（トマトの果実から得られた、リコピ
カロチノイド色素 実から得られた、リコピンを主成分とするものでンを主成分とするものをいう。）
カロテノイドある。食用油脂を含むことがある。
カロテノイド色素
野菜色素
トラガントガム
トラガント
ト ラ ガ ン ト （ Astragalus gummifer Labillardi è 増粘安定剤（トラガントの分泌液から得られた、re）の分泌液から得られた、多糖類を主成分とす
多糖類を主成分とするものをいう。）
るものである。

224 トランスグルコシダーゼ

平成２６年１月３０日

Theobromine

Dextranase

Dextran

Iron
Dunaliella carotene

Cholesterol

Tocotrienol

d-α-Tocopherol

d-γ-Tocopherold-δ-Tocopherol

Tomato colour
Tomato lycopene

Tragacanth gum

糸 状 菌 （ Aspergillus niger, Aspergillus 酵素
usamii） 、 細 菌 （ Sulfolobus solfataricus ） の培養液より、冷時～室温時除菌したもの、冷時～
室温時濃縮したもの、又は冷時エタノールで処理して得られたものである。
動 物 の 肝 臓 よ り 、 又 は 放 線 菌 （ Streptomyces, 酵素
Streptoverticillium mobaraense）若しくは細菌（Bacillus）の培養液より、室温時水で抽出後、冷時エタノールで処理して得られたものである。

Transglucosidase

動物の膵臓又は魚類若しくは甲殻類の臓器から得 酵素られた、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキ
ストリンを含むことがある。
担 子 菌 （ Aguricus 等 ） 、 細 菌 （ Arthrobacter, 製造用剤
Brevibacterium, Pimelobacter, Pseudomonas,
Thermus等）又は酵母（Saccharomyces等）の培養ろ液又は菌体より、水若しくはアルコールで抽出して得られたもの、これを酵素によるでん粉の糖化液より分離して得られたもの、又はマルトース
を酵素処理して得られたものである。成分はトレハロースである。
細菌（Plesiomonas）の培養液の菌体を酵素（リ 酵素ゾチーム）処理した後、冷時～室温時水で抽出して得られたものである。

Trypsin

12

Transglutaminase

Trehalose

Trehalose phosphorylase

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名

名 称
229 トロロアオイ（トロロアオイの根から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）

簡略名又は類別名

230 納豆菌ガム
納豆菌粘質物（納豆菌の培養液から得られた、ポリグルタミン酸を主成分とするものをいう。）
231 ナフサ
石油ナフサ

ポリグルタミン酸

232 生コーヒー豆抽出物（コーヒーの種子から得られた、クロロゲン酸及びポリフェノールを主成分とするものをいう。）
233 ナリンジナーゼ

ナリンギナーゼ

234 ナリンジン

ナリンギン

235 ニガーグッタ（ニガー グッ タの 分泌 液か ら得 られた、アミリンアセタート及びポリイソ
プレンを主成分とするものをいう。）
236 ニガヨモギ抽出物
ニガヨモギ（ニガヨモギの全草から得られた、セスキテルペンを主成分とするものをいう。）
237 ニッケル
238 ニンジンカロテン
キャロットカロチ
カロチノイド（ニンジンの根から得られた、カロテ キャロットカロテン カロチノイド色素
ンを主成分とするものをいう。）
ニンジンカロチン
カロチン
抽出カロチン
カロチン色素抽出カロテンン
カロテノイドカロテノイド色素
カロテン
カロテン色素239 ばい煎コメヌカ抽出物（米ぬかから得られた、マルトールを主成分とするものをいう。）
240 ばい煎ダイズ抽出物（ダイズ の種 子か ら得 られ た、 マル
トールを主成分とするものをいう。）
241 パーオキシダーゼ

ペルオキシダーゼ242 白金243 パパイン
244 パーム油カロテン
パーム油カロチン（アブラヤシの果実から得られた、カ 抽出カロチン
ロテンを主成分とするものをいう。） 抽出カロテン

245 パーライト
246 パラジウム
247 パラフィンワックス

基原･製法･本質

別 名

カロチノイドカロチノイド色素
カロチン
カロチン色素カロテノイドカロテノイド色素
カロテン
カロテン色素
不溶性鉱物性物質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

用 途

248 パンクレアチン
249 ヒアルロン酸

ムコ多糖

250 微結晶セルロース
結晶セルロース（パルプから得られた、結晶セルロー
スを主成分とするものをいう。）

セルロース

251 微小繊維状セルロース（パルプ又は綿を微小繊維状にして得られた、セルロースを主成分とするものをいう。）セルロース

備 考

ア オ イ 科 ト ロ ロ ア オ イ （ Abelmoschus manihot 増粘安定剤
MED.）の根を、乾燥、粉砕して得られたものである。主成分は多糖類である。

Tororoaoi

納豆菌（Bacillus subtilis）の培養液から得ら 増粘安定剤
れた、ポリグルタミン酸を主成分とするものであ 製造用剤
る。

Bacillus natto gum

石油蒸留物を、精製して得られたものである。成 製造用剤
分はパラフィン系及びナフタレン系炭化水素である。
アカネ科コーヒー（Coffea arabica LINNE）の種 酸化防止剤
子より、温時アスコルビン酸又はクエン酸酸性水溶液で抽出して得られたものである。有効成分
は、クロロゲン酸及びポリフェノールである。

Petroleum naphtha

糸 状 菌 （ Aspergillus usamii, Penicillium 酵素
decumbens）の培養液より、冷時～室温時水で抽出し、冷時～室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。
グ レ ー プ フ ル ー ツ （ Citrus × paradisi 苦味料等
Macfadyen）の果皮、果汁又は種子より、水又はエタノール若しくはメタノールで抽出し、分離して得られたものである。成分はナリンジンである。
ク ワ 科 ニ ガ ー グ ッ タ （ Ficus platyphylla ガムベース
DELILE.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイ
ソプレンである。
キ ク 科 ニ ガ ヨ モ ギ （ Artemisia absinthium 苦味料等
LINNE）の全草より、水又は室温時エタノールで抽出して得られたものである。主成分はセスキテ
ルペン（アブシンチン等）である。
58
製造用剤
Ni, 60Ni, 61Ni, 62Ni, 64Ni
ニンジン（Daucus carota Linné）の根から得ら 強化剤れた、カロテンを主成分とするものである。食用 着色料
油脂を含むことがある。

Naringinase

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の米ぬかを脱 製造用剤
脂し、ばい煎したものを、熱時水で抽出後、温時
エタノールでタンパク質を除去したものである。
成分としてマルトールを含む。
マメ科ダイズ（Glycine max MERRILL）の種子を 製造用剤
脱脂し、ばい煎したものより、熱時水で抽出後、温時エタノールでタンパク質を除去して得られたものである。成分としてマルトールを含む。

Roasted rice bran extract

ア ブ ラ ナ 科 セ イ ヨ ウ ワ サ ビ （ Armoracia 酵素
rusticana ） 、 ア ブ ラ ナ 科 ダ イ コ ン （ Rahpauns
acanthiformis ） 若 し く は キ ュ ウ リ 科 キ ュ ウ リ（Cucumis sativus）より搾汁したもの、又は糸状 菌 （ Alternaria, Aspergillus oryzae,
Coprinus cinereus, Oidiodendron ） 若 し く は 細菌（Bacillus）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、若しくは冷時～室温時濃縮後、エタノールで処理して得られたものであ
る。
192
製造用剤
Pt, 194Pt, 195Pt, 196Pt, 198Pt
パパイヤ（Carica papaya Linné）の果実より得 酵素られた、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキ
ストリンを含むことがある。
ア ブ ラ ヤ シ（Elaeis guineensis Jacquin） の果 強化剤
実から得られた、カロテンを主成分とするもので 着色料ある。食用油脂を含むことがある。

Peroxidase

鉱物性二酸化ケイ素を800～1,200℃で焼成したも 製造用剤
のである。
製造用剤
Pd, 104Pd, 105Pd, 106Pd, 108Pd, 110Pd
石油の常圧及び減圧蒸留留出油から得た固形の炭 ガムベース
化水素の混合物で、主として直鎖状の飽和炭化水素からなる。
動物のすい臓より、室温時水で抽出し、冷時～室 酵素
温時アセトンで処理して得られたものである。

Perlite

鶏冠より、微温時～温時水、アルカリ性水溶液若 製造用剤
しくは酸性水溶液で抽出し、エタノール若しくは
含水エタノールで処理、若しくは酵素処理した後エタノール若しくは含水エタノールで処理し、精製 し て 得 ら れ た も の 、 又 は 細 菌 （ Streptcoccus
zooepidemicus）の培養液を、冷時～温時、除菌し、エタノール若しくは含水エタノールで処理し、精製して得られたものである。成分はヒアルロン酸である。
パルプから得られた、結晶セルロースを主成分と 製造用剤するものである。乾燥物及び含水物がある。

Hyaluronic acid

パルプ又は綿を微小繊維状にして得られた、セル 増粘安定剤
ロースを主成分とするものである。

Microfibrillated cellulose

102

パラフィン

平成２６年１月３０日

13

Coffee bean extract

Naringin

Niger gutta

Absinth extract

NickelCarrot carotene

Roasted soybean extract

Platinum
PapainPalm oil carotene

Palladium
Paraffin wax
Pancreatin

Microcryrstalline cellulose

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名
名 称

簡略名又は類別名

基原･製法･本質

別 名

252 L-ヒスチジン

ヒスチジン

253 ビートレッド
アカビート色素（ビートの根から得られた、イソベタ
ニン及びベタニンを主成分とするものをいう。）
254 L-ヒドロキシプロリン
L-オキシプロリン

アカビート
野菜色素

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

タンパク質原料の加水分解により、又は糖類を原 調味料
料とした発酵により得られたものを、分離して得 強化剤られたものである。成分はL-ヒスチジンである。

備 考
L-Histidine

ビート（Beta vulgaris Linné）の根から得られ 着色料
た、イソベタニン及びベタニンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。
オキシプロリン
ゼラチン等を、加水分解し、分離して得られたも 調味料
ヒ ド ロ キ シ プ ロ リ のである。主成分はL-ヒドロキシプロリンであ 強化剤
ンる。
255 ヒマワリ種子抽出物
ヒマワリエキス
ヒマワリ種子キク科ヒマワリ （Helianthus annuus LINNE ）の 酸化防止剤（ヒマワリの種子から得られた、イソ ヒマワリ種子エキス
種子又は種子の搾油相より、熱時水又は含水エタ
クロロゲン酸及びクロロゲン酸を主成 ヒマワリ抽出物
ノールで抽出して得られたものである。有効成分
分とするものをいう。）
はイソクロロゲン酸及びクロロゲン酸である。

Beet red

256 ひる石

Vermiculite

不溶性鉱物性物質

257 ファーセレラン（フルセラリアの全藻から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
258 ファフィア色素（ファフィアの培養液から得られた、
アスタキサンチンを主成分とするものをいう。）
259 フィシン

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
ファイシン

260 フィターゼ
261 フィチン酸（米ぬか又はトウモロコシの種子から得られた、イノシトールヘキサリン酸
を主成分とするものをいう。）
262 フィチン（抽出物）（米ぬか又はトウモロコシの種子から得られた、イノシトールヘキサリン酸
マグネシウムを主成分とするものをいう。）
263 フェリチン

クワ科イチジク（Ficus carica LINNE）又はクワ 酵素科 ヒ ゴ （ Ficus glabrata H.B. et K. ） の 樹 液を、乾燥したもの、又はこれより、冷時～室温時
水で抽出して得られたものである。成分はフィシンである。
ホ ス ホ ヒ ド ロ ラ ー 糸状菌（Aspergillus niger）の培養液より水で 酵素
ゼ抽出し、濃縮して得られたものである。
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得 酸味料られた米ぬか又はイネ科トウモロコシ（Zea mays 製造用剤
LINNE）の種子より、室温時水又は酸性水溶液で抽出し、精製して得られたものである。主成分はイノシトールヘキサリン酸である。
フィチン
イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の種子より得 製造用剤られた米ぬか又はイネ科トウモロコシ（Zea mays
LINNE）の種子より、室温時水で抽出して得られたものである。主成分はイノシトールヘキサリン酸マグネシウムである。
鉄たん白
ウシ科ウシ（Bos taurus LINNE）の脾臓より、熱 強化剤
鉄たん白質
時水で抽出し、塩析法で分画し、膜ろ過により得られたものである。成分はフェリチンである。

264 フェルラ酸

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）の糠より得ら 酸化防止剤
れた米糠油を、室温時弱アルカル性下で含水エタ
ノール及びヘキサンで分配した後、含水エタノー
ル画分に得られたγ-オリザノールを、加圧下熱
時硫酸で加水分解し、精製して得られたもの、又は細菌（Pseudomonas）を、フトモモ科チョウジノキ（Syzygium aromaticum MERRILL et PERRY）のつぼみ及び葉より水蒸気蒸留で得られた丁子
油、又は丁子油から精製して得られたオイゲノー
ルを含む培養液で培養し、その培養液を、分離、精製して得られたものである。成分はフェルラ酸である。
フクロフノリ（Gloiopeltis furcata J.Agardh） 増粘安定剤の全藻から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン
又はマルトースを含むことがある。

265 フクロノリ抽出物
フクロノリ多糖類（フクロノリの全藻から得られた、多 フクロフノリ多糖類
糖類を主成分とするものをいう。）
フクロフノリ抽出物
266 ブタン
267 ブドウ果皮色素
エノシアニン（アメリカブドウ又はブドウの果皮から得られた、アントシアニンを主成分とするものをいう。）
268 ブドウ果皮抽出物（アメリカブドウ又はブドウの果皮から得られた、ポリフェノールを主成分とするものをいう。）

269 ブドウ種子抽出物（アメリカブドウ又はブドウの種子から得られた、プロアントシアニジンを主成分とするものをいう。）

270 ブラジルカンゾウ抽出物
ペリアンドリン（ブラジ ルカ ンゾ ウの 根か ら得 られた、ペリアンドリンを主成分とするものをいう。）
271 フルクトシルトランスフェラーゼ

鉱床より採掘したひる石を、1000℃で焼成し、洗 製造用剤浄した後、乾燥して得られたものである。主成分
はケイ酸塩である。
ス ス カ ケ ベ ニ 科 フ ル セ ラ リ ア （ Furcellaria 増粘安定剤
fastigiata HUD.）の全藻より、熱時水又はアル
カリ性水溶液で抽出して得られたものである。主成分は多糖類である。
酵 母 （ Phaffia rhodozyma MILLER ） の 培 養 液 よ 着色料
り、室温時アセトン、エタノール、含水エタノー
ル、ヘキサン又はこれらの混合液で抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主色素はアスタ
キサンチンである。橙～赤色を呈する。

L-Hydroxyproline
Sunflower seed extract

FurcellaranPhaffia colour

Ficin

PhytasePhytic acid

Phytin（extract）

Ferritin

Ferulic acid

Fukuronori extract

石油若しくは天然ガス成分中、n-ブタンの沸点付 製造用剤
近の留分である。
アントシアニンアメリカブドウ（Vitis labrusca Linné）又はブ 着色料
ア ン ト シ ア ニ ン 色 ドウ（Vitis vinifera Linné）の果皮から得られ素
た、アントシアニンを主成分とするものである。
ブドウ色素
デキストリン又は乳糖を含むことがある。

Butaneブ ド ウ 科 ア メ リ カ ブ ド ウ （ Vitis labrusca 製造用剤
LINNE ） 又 は ブ ド ウ 科 ブ ド ウ （ Vitis vinifera
LINNE ） の う ち 、 生 食 用 又 は 醸 造 用 ブ ド ウ の 甲州、シャルドネ若しくはリースリング種の果皮搾粕より、室温時～微温時エタノールで抽出して得られたものである。主成分はポリフェノールである。
プ ロ ア ン ト シ ア ニ ブ ド ウ 科 ア メ リ カ ブ ド ウ （ Vitis labrusca 酸化防止剤
ジン
LINNE ） 又 は ブ ド ウ 科 ブ ド ウ (Vitis vinifera 製造用剤
LINNE）の種子より、熱時水、温時エタノール若
しくは室温時アセトンで抽出したものより得られたもの、又はこの抽出物を、酵母を用いて発酵処理したものより得られたもの、若しくはタンナー
ゼにより加水分解処理したものより得られたものである。主成分はプロアントシアニジンである。

Grape skin-derived
substance

ブラジルカンゾウ

Brazilian licorice extract

マ メ 科 ブ ラ ジ ル カ ン ゾ ウ （ Periandra dulcis 甘味料
MART.）の根より、水で抽出したものより得られたものである。甘味成分はペリアンドリンである。
糸 状 菌 （ Aspergillus,
Penicillium 酵素
roqueforti ） 又 は 細 菌 （ Arthrobacter,
Bacillus）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、又は除菌後、冷時～室温時濃縮して得られたものである。

14

Grape skin colour
Grape skin extract

Grape seed extract

Fructosyl transferase公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名
名 称

簡略名又は類別名
アミラーゼ
カルボヒドラーゼ

273 プルラン
274 プロテアーゼ

たん白分解酵素

275 プロパン
276 プロポリス抽出物（ミツバチの巣から得られた、フラボ
ノイドを主成分とするものをいう。）
277 ブロメライン

ブロメリン

278 L-プロリン

プロリン

279 分別レシチン
レシチン分別物（「植物レシチン」又は「卵黄レシチ レシチンン」から得られた、スフィンゴミエリ
ン、フォスファチジルイノシトール、
フォスファチジルエタノールアミン及びフォスファチジルコリンを主成分とするものをいう。）
280 粉末セルロース（パルプ を分 解し て得 られ た、 セル
ロースを主成分とするものをいう。ただし、「微結晶セルロース」を除く。）
281 粉末モミガラ（イネの もみ 殻か ら得 られ た、 セル
ロースを主成分とするものをいう。）

セルロース

282 ペカンナッツ色素
ピーカンナッツ色素 フラボノイド（ピーカンの果皮又は渋皮から得られフラボノイド色素
た、フラボノイドを主成分とするものをいう。）
283 ヘキサン
284 ペクチナーゼ

カルボヒドラーゼ

285 ペクチン

286 ペクチン分解物（「ペクチン」から得られた、ガラク
チュロン 酸を 主成 分と する もの をいう。）
287 ヘゴ・イチョウ抽出物（イチョウ及びヘゴの葉から抽出して得られたものをいう。）
288 ヘスペリジナーゼ

基原･製法･本質

別 名

272 プルラナーゼ

分解ペクチン

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

細 菌 （ Bacillus, Klebsiella, Sulfolobus 酵素
solfataricus）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもので、除菌したもの、冷時～
室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタ
ノール若しくはアセトンで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。
糸 状 菌 （Aureobasidium pullulans） の 培養 液よ 増粘安定剤
り、分離して得られた多糖類である。成分はプル 製造用剤ランである。
動物、魚類若しくは甲殻類の筋肉若しくは臓器よ 酵素
り、冷時～温時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（Aspergillus melleus, Aspergillus
niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus
saitoi, Aspergillus, sojae, Monascus
pilosus, Monascus purpureus, Mucor
circinelloides, Mucor javanicus, Mucor
miehei, Mucor rouxii, Penicillium citrinum,
Penicillium duponti, Rhizomucor miehei,
Rhizopus chinensis, Rhizopus delemar,
Rhizopus niveus, Rhizopus oryzae）、担子菌(Pycnoporus coccineus)、放線菌(Streptomyces)、細菌(Bacillus
amyloliquefaciens, Bacillus coagulans J4,
Bacillus lentus, Bacillus licheniformis,
Bacillus polymixa,
Bacillusstearothermophilus, Bacillus
subtilis, Bacillus thermoproteolyticus,
Pseudomonas paucimobilis)若しくは酵母(Saccharomyces)の培養より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時～室
温時濃縮したもの、冷時～室温時樹脂精製して得られたもの、若しくはこれより、冷時エタノー
ル、含水エタノール若しくはアセトンで処理して得られたもの若しくは硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。

Pullulanase

石油若しくは天然ガス成分中、n-プロパンの沸点 製造用剤
付近の留分である。
ミ ツ バ チ 科 ミ ツ バ チ （ Apis mellifera LINNE, 酸化防止剤
Apis indica RODOSZKOWSKI）の巣より、エタノー
ルで抽出して得られたものである。主成分はフラボノイドである。
パイナップル（Ananas comosus Merrill）の果実 酵素
又は根茎より得られた、たん白質分解酵素である。乳糖又はデキストリンを含むことがある。

Propaneタンパク質原料の加水分解により、又は糖類を原 調味料
料とした発酵により得られたものを、分離して得られたものである。成分はL-プロリンである。

L-Proline「植物レシチン」又は「卵黄レシチン」より、室 乳化剤
温時～温時メタノール、エタノール、含水エタ
ノール、イソプロピルアルコール、アセトン、ヘキサン又は酢酸エチルで抽出して得られたものである。主成分は、フォスファチジルコリン、フォ
スファチジルエタノールアミン、フォスファチジ
ルイノシトール、スフィンゴミエリンである。

Fractionated lecithin
Cephalin
Lipoinositol

パルプを分解して得られた、セルロースを主成分 製造用剤とするものである。

Powdered cellulose

イネ科イネ（Oryza sativa LINNE）のもみ殻を、 ガムベース
微粉砕して得られたものである。主成分はセルロースである。

Powdered rice hulls

ク ル ミ 科 ピ ー カ ン （ Carya pecan ENGL. et 着色料
GRAEBN.）の果皮又は渋皮より、熱時水若しくは含水エタノールで抽出して得られたもの又は熱時
酸性水溶液で抽出し、中和して得られたものである。主色素はフラボノイドである。褐色を呈する。
主としてn-ヘキサン（C6H14）を含む。
製造用剤
糸 状 菌 （ Aspergillus aculeatus, Aspergillus 酵素
alliaceus, Aspergillus awamori, Aspergillus
japonicus, Aspergillus niger, Aspergillus
pulverulentus, Aspergillus usamii, Rhizopus
oryzae, Trichoderma ） 、 細 菌 （ Bacillus
subtilis）、担子菌（Corticium）若しくは酵母（Trichosporon）の培養液より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時～
室温時濃縮したもの、又は冷時エタノール若しく
は含水エタノールで処理して得られたものである。
かんきつ類、リンゴ等から得られた、部分的にメ 増粘安定剤
チルエステル化されたポリガラクチュロン酸などの水溶性多糖類を成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖又はデキストリンを含むことがある。
「ペクチン」を、酵素で分解して得られたもので 保存料ある。主成分はガラクチュロン酸である。

Pecan nut colour

ヘ ゴ 科 ヘ ゴ （ Cyathea fauriei COPEL. ） 及 び イ 酸化防止剤
チョウ科イチョウ（Ginkgo biloba LINNE）の葉を9:1の比率で混合し、熱時水で抽出して得られたものである。
糸状菌（Aspergillus, Penicillium decumbens） 酵素の培養液より、冷時～室温時水で抽出し、冷時～
室温時濃縮後、冷時エタノールで処理して得られたものである。

Hego-Ginkgo leaf extract

15

PullulanProtease

Propolis extract

Bromelain

HexanePectinase

PectinPectin digests

Hesperidinase公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名
名 称

289 ヘスペリジン

簡略名又は類別名
別 名
ビタミンP

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

柑橘類の果皮、果汁又は種子より、室温時アルカ 強化剤
リ性水溶液で抽出して得られたものである。成分はヘスペリジンである。
テンサイ（Beta vulgaris Linné）の糖蜜より、 調味料
分離して得られたものである。成分はベタインである。
子のう菌類ベニコウジカビ（Monascus purpureus 着色料
WENT.）の培養液を乾燥し、粉砕したものより、微温時弱塩酸酸性エタノールで抽出し、中和して得られたものである。主色素はキサントモナシン類である。黄色を呈する。
ベニコウジカビ（Monascus pilosus又はMonascus 着色料
purpureus）の培養液から得られた、アンカフラビン類及びモナスコルブリン類を主成分とするものである。

Hesperidin
Vitamin P

ベニバナ（Carthamus tinctorius Linné）の花か 着色料ら得られた、カルタミンを主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。

Carthamus red

ベニバナ（Carthamus tinctorius Linné）の花か 着色料ら得られた、サフラーイエロー類を主成分とするものである。デキストリン又は乳糖を含むことがある。
ア カ テ ツ 科 ベ ネ ズ エ ラ チ ク ル （ Manilkara ガムベース
williamsii STANDL.）の幹枝より得られるラテッ
クスを、脱水したものより得られたものである。
主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレン
である。
動物又は魚類から得られた、たん白質分解酵素で 酵素ある。乳糖又はデキストリンを含むことがある。

Carthamus yellow

石油成分中、n-ヘプタンの沸点付近の留分であ 製造用剤る。
糸 状 菌 （ Aspergillus niger, Aspergillus 酵素
oryzae, Aspergillus sojae, Rhizopus oryzae）
若しくは細菌（Bacillus, Lactococcus lactis）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、若しくはこれより、冷時
エタノールで処理して得られたもの、又は培養液を固液分離、濃縮、ろ過して得られたものである。
ヘマトコッカス（Haematococcus spp.）の全藻か 着色料ら得られた、アスタキサンチン類を主成分とするものである。食用油脂を含むことがある。

Heptane

枯 草 菌 （ Bacillus subtilis ） 、 糸 状 菌 酵素（
Aspergillus
aculeatus,
Aspergillus
awamori,
Aspergillus
niger, Aspergillus
oryzae,Aspergillus
usamii,
Humicolainsolens, Trichoderma harzianum, Trichoderma
koningii,
Trichoderma
longibrachiatum,
Trichoderma viride ） 若 し く は 担 子 菌（ Corticium, Pycnoporus coccineus ） の 培 養 液
より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時～室温時濃縮したもの、冷時
エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたもの、又は培養液を固液分離、濃縮、ろ過して得られたものである。

Hemicellulase

ヘモグロビンをタンパク分解酵素で処理したもの 強化剤
より、分離して得られたものである。主成分はヘム鉄である。
2
製造用剤
He
鉱床より採掘して得られたベントナイトを乾燥し 製造用剤て得られたものである。主成分は含水ケイ酸アル
ミニウムである。
糸 状 菌 （ Aspergillus niger, Penicillium 酵素
citrinum）の培養液より、冷時～室温時水で抽出し、冷時エタノールで処理して得られたものである。
動 物 の す い 臓 若 し く は ア ブ ラ ナ 科 キ ャ ベ ツ 酵素
（Brassica oleracea LINNE）より 、冷 時～ 室温
時水で抽出して得られたもの、又は糸状菌（ Aspergillus oryzae, Aspergillus niger ） 、
担 子 菌 （ Corticium ） 、 放 線 菌 （ Actinomadura,
Nocardiopsis）若しくは細菌（Bacillus）の培養液より、冷時～室温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時～室温時濃縮したもの、
又はこれより含水エタノール若しくは含水アセト
ンで処理して得られたもの、樹脂精製後、アルカ
リ性水溶液で処理したものである。

Heme iron

306 没食子酸

ウルシ科ヌルデ（Rhus javanica LINNE）に発生 酸化防止剤
す る 五 倍 子 、 ブ ナ 科 （ Quercus infectoria
OIIV.）に発生する没食子より、水、エタノール
又は有機溶剤で抽出したタンニン、又はマメ科タラ （ Caesalpinia spinosa（ MOLINA ） KUNTZE ） の実の夾より、温時水で抽出したタンニンを、アルカリ又は酵素（タンナーゼ）により加水分解して得られたものである。成分は没食子酸である。

Gallic acid

307 ホホバロウ
ホホバワックス（ホホバの果実から得られた、イコセ
ン酸イコセニルを主成分とするものをいう。）

ツゲ科ホホバ（Simmondsia californica NUTT.） ガムベースの果実より採油したホホバ脂より、分離して得られた高融点ロウ物質である。主成分はイコセン酸
イコセニルである。

Jojoba wax

290 ベタイン
291 ベニコウジ黄色素
モナスカス黄色素（ベニコウジカビの培養液から得られた、キサントモナシン類を主成分とするものをいう。）

紅麹
紅麹色素
モナスカス
モナスカス色素292 ベニコウジ色素
モナスカス色素（ベニコウジカビの培養液から得られた、アンカフラビン及びモナスコルブ
リンを主成分とするものをいう。）

紅麹
モナスカス

293 ベニバナ赤色素
カーサマス赤色素（ベニバナの花から得られた、カルタ
ミンを主成分とするものをいう。）

フラボノイドフラボノイド色素
紅花赤
紅花色素
フラボノイドフラボノイド色素
紅花黄
紅花色素

294 ベニバナ黄色素
カーサマス黄色素（ベニバ ナの 花か ら得 られ た、 サフ
ラーイエロー類を主成分とするものをいう。）
295 ベネズエラチクル
カプーレ（ベネズエラチクルの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイ
ソプレンを主成分とするものをいう。）
296 ペプシン
297 ヘプタン
298 ペプチダーゼ

299 ヘマトコッカス藻色素（ヘマト コッ カス の全 藻か ら得 られた、アスタキサンチンを主成分とするものをいう。）
300 ヘミセルラーゼ
ペントサナーゼ

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
カルボヒドラーゼ

301 ヘム鉄302 ヘリウム
303 ベントナイト

不溶性鉱物性物質

304 ホスホジエステラーゼ

305 ホスホリパーゼ

ホスファチダーゼ

16

BetaineMonascus yellow

Monascus colour

Venezuelan chicle

PepsinPeptidase

Haematococcus algae colour

HeliumBentonite
Phosphodiesterase

Phospholipase

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号

簡略名又は類別名名 称
308 ポリフェノールオキシダーゼ

別 名
フェノラーゼ309 ε-ポリリシン

ε-ポリリジン

310 マイクロクリスタリンワックス

ミクロクリスタリン
ワックス

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

糸 状 菌 （ Alternaria, Aspergillus niger, 酵素
Coriolus）若しくは担子菌（Cyathus, Polyporus
cinereus, Pycnoporus coccineus, Polyporus
versicolor, Trametes）の培養液より、冷時～室
温時水で抽出して得られたもの、冷時～室温時濃縮したもの、冷時エタノール、含水エタノール若
しくはアセトンで処理して得られたもの、除菌後、冷時含水エタノールで処理して得られたもの、又は硫酸アンモニウム等で分画した後、脱塩処理して得られたものである。

Polyphenol oxidase

ε-Polylysine

313 マッサランドバチョコレート
（マッサランドバチョコレートの分泌液から得られた、アミリンアセタート
及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）

放線菌（Streptomyces albulus）の培養液より、 保存料
イオン交換樹脂を用いて吸着、分離して得られたものである。成分はε-ポリリシンである。デキストリンを含むことがある。
石油の減圧蒸留の残渣油又は重質留出油から得ら ガムベース
れた固形の炭化水素の混合物で、主として分枝状
及び直鎖状の飽和炭化水素からなる。
マ ク ロ ホ モ プ シ ス 属 菌 増粘安定剤（Macrophomopsis(Fisicoccum)）の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトー
スを含むことがある。。
ウ ル シ 科 ヨ ウ ニ ュ ウ コ ウ （ Pistacia lentiscus ガムベース
LINNE）の分泌液より、低沸点部を蒸留により除去し、熱時エタノールで抽出し、エタノールを留去して得られたものである。主構成成分はマスチ
カジエノン酸である。
ア カ テ ツ 科 マ ッ サ ラ ン ド バ チ ョ コ レ ー ト ガムベース（Manilkara solimoesensis GILLY.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセタート及びポリイソプレンである。

314 マッサランドババラタ（マッサランドババラタの分泌液から得られた、アミリンアセタート及びポリイソプレンを主成分とするものをいう。）
315 マリーゴールド色素（マリーゴールドの花から得られた、キサントフィルを主成分とするものをいう。）

ア カ テ ツ 科 マ ッ サ ラ ン ド バ バ ラ タ （ Manilkara ガムベース
huberi （DUCKE） CHEVAL.）の幹枝より得られたラテックスを、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンアセ
タート及びポリイソプレンである。
マリーゴールド（Tagetes patula Linné若しくは 着色料
Tagetes erecta Linné又はそれらの種間雑種）の花から得られた、キサントフィルを主成分とするものである。

Massaranduba balata

細菌（Plesiomonas）の培養液の菌体を酵素（リ 酵素ゾチーム）処理した後、冷時～室温時水で抽出して得られたものである。
糸 状 菌 （ Penicillium ） 又 は 細 菌 （ Bacillus 酵素
subtilis，Microbacterium）の培養液より、冷時～室温時除菌した後、濃縮して得られたものである。
強化剤

Maltose phosphorylase

ポリリジン

311 マクロホモプシスガム
マクロホモプシス多（マクロホモプシスの培養液から得ら 糖類
れた、多糖類を主成分とするものをいう。）
312 マスチック（ヨウニュウコウの分泌液から得られた、マスチカジエノン酸を主成分とするものをいう。）

カロチノイドカロチノイド色素
カロテノイドカロテノイド色素
マリーゴールド

316 マルトースホスホリラーゼ
317 マルトトリオヒドロラーゼ

318 未焼成カルシウム（貝殻、真珠の真珠層、造礁サンゴ、骨又は卵殻を乾燥して得られた、カルシウム塩を主成分とするものをいう。）
貝殻未焼成カルシウム

320

321

322

323

324

アミラーゼ
カルボヒドラーゼ
未焼成Ca

貝殻を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分は炭酸カルシウムである。
獣骨又は魚骨を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分はリン酸カルシウムである。
サンゴ未焼成カルシウム
コ ー ラ ル カ ル シ ウ イシサンゴ目（Scleractinia）の造礁サンゴを、ム
殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。
コーラルCa
主成分は炭酸カルシウムである。
サンゴカルシウム
サンゴCa
真珠層未焼成カルシウム
真珠層カルシウム ウグイスガイ科アコヤガイ（Pinctada fucata）
から得られる真珠の核を除いた真珠層を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたものである。主成分
は炭酸カルシウムである。
卵殻未焼成カルシウム
卵殻カルシウム
卵殻を、殺菌、乾燥し、粉末にして得られたもの
卵殻Caである。主成分は炭酸カルシウムである。
ミックストコフェロール
ミックスビタミンE 抽出V.E
植 物 性 油 脂 か ら 得 ら れ た 、 d- α - ト コ フ ェ ロ ー 酸化防止剤（植物性油脂から得られた、d-α-ト 抽出トコフェロール トコフェロール
ル、d-β-トコフェロール、d-γ-トコフェロール 強化剤
コ フ ェ ロ ー ル 、 d- β - ト コ フ ェ ロ ー 抽出ビタミンE
ビタミンE
及びd-δ-トコフェロールを主成分とするものでル、d-γ-トコフェロール及びd-δ-ト
V.Eある。食用油脂を含むことがある。
コフェロールを主成分とするものをいミックスV.E
う。）
ミツロウ
オウロウ
ミツバチ（Apis spp.）の巣から得られた、パル ガムベース（ミツバチの巣から得られた、パルミ ビースワックス
ミチン酸ミリシルを主成分とするものである。
光沢剤
チン酸ミリシルを主成分とするものを ベースワックス
いう。）
ミルラ
ミル
カンラン科ボツヤク（Commiphora mukul ENGL.） ガムベース（ボツヤクの分泌液から抽出して得らの分泌液より、低沸点部を蒸留により除去し、室れたものをいう。）
温時エタノールで抽出し、エタノールを留去して得られたものである。成分としてコミホールを含む。
ムラサキイモ色素
アントシアニンサツマイモ（Ipomoea batatas Poiret）の塊根か 着色料（サツマイモの塊根から得られた、シ
ア ン ト シ ア ニ ン 色 ら得られた、シアニジンアシルグルコシド及びペアニジンアシルグルコシド及びペオニ
素
オニジンアシルグルコシドを主成分とするものでジンアシルグルコシドを主成分とする野菜色素ある。デキストリン又は乳糖を含むことがある。
ものをいう。）
ムラサキトウモロコシ色素
ムラサキコーン色素 アントシアニン
トウモロコシ（Zea mays Linné）の種子から得ら 着色料（トウモロコシの種子から得られた、れた、シアニジン3-グルコシドを主成分とするもシアニジン-三-グルコシドを主成分とのである。デキストリン又は乳糖を含むことがあするものをいう。）
る。
ムラサキヤマイモ色素
アントシアニンヤ マ ノ イ モ 科 ヤ マ イ モ （ Dioscorea alata 着色料（ヤマイモの塊根から得られた、シア
ア ン ト シ ア ニ ン 色 LINNE）の紫色の塊根より、室温時水又は弱酸性
ニジンアシルグルコシドを主成分とす素水溶液で抽出して得られたものである。主色素はるものをいう。）
ム ラ サ キ ヤ マ イ モ シアニジンアシルグルコシドである。紫赤色を呈野菜色素する。
骨未焼成カルシウム

319

G3生成酵素貝カルシウム貝Ca
骨カルシウム骨Ca

17Microcrystalline wax
Macrophomopsis gum

Mastic gum

Massaranduba chocolate

Marigold colour

Maltotriohydrolase

Non-calcinated calcium

Non-calcinated shell
calcium
Non-calcinated bone calcium
Non-calcinated coralcalcium

Non-calcinated mother-ofpearl layer calcium
Non-calcinated eggshell
calcium
Mixed tocopherols

Bees wax

Myrrh

Purple sweet potato colour

Purple corn colour

Purple yam colour

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名
名 称

簡略名又は類別名

基原･製法･本質

別 名

325 ムラミダーゼ

326 メナキノン（抽出物）
ビ タ ミ ン K2 （ 抽 出 ビタミンK2（アルトロバクターの培養液から得ら 物）
ビタミンK
れた、メナキノン-四を主成分とする
V.K2
ものをいう。）
V.K
メナキノン
327 メバロン酸

328 メラロイカ精油（メラロイカの葉から得られた、精油を主成分とするものをいう。）
329 モウソウチク乾留物（モウソウチクの茎を乾留して得られたものをいう。）

竹乾留物

330 モウソウチク抽出物（モウソウチクの茎の表皮から得られ
た、2,6-ジメトキシ-1,4-ベンゾキノンを主成分とするものをいう。）
331 木材チップ
シュペーネ（ハシバミ又はブナの幹枝を粉砕して得られたものをいう。）
332 木炭（竹材又は木材を炭化して得られたものをいう。）

333 モクロウ
日本ロウ（ハゼノキの果実から得られた、グリセリンパルミタートを主成分とするものをいう。）
334 木灰（竹材又は木材を灰化して得られたものをいう。）
335 木灰抽出物（「木灰」から抽出して得られたものをいう。）

植物ワックス

336 モモ樹脂（モモの分泌液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
337 ヤマモモ抽出物（ヤマモモの果実、樹皮又は葉から抽出して得られたものをいう。）

ピーチガム

338 ユッカフォーム抽出物
ユッカ抽出物（ユッカアラボレセンス又はユッカシ
ジゲラの全草から得られた、サポニンを主成分とするものをいう。）
339 ラカンカ抽出物
ラカンカエキス（ラカンカの果実から得られた、モグロシド類を主成分とするものをいう。）
340 ラクトパーオキシダーゼ

ユッカフォーム
ユッカ・フォーム

341 ラクトフェリン濃縮物（ほ乳類 の乳 から 得ら れた 、ラ クト
フェリンを主成分とするものをいう。）
342 ラック色素
ラッカイン酸（ラックカイガラムシの分泌液から得られた、ラッカイン酸類を主成分とするものをいう。）
343 ラノリン
羊毛ロウ（ヒツジの毛に付着するろう様物質から得られた、高級アルコールとα-ヒドロキシ酸のエステルを主成分とするものをいう。）
344 ラムザンガム
ラムザン多糖類（アルカリゲネスの培養液から得られ
た、多糖 類を 主成 分と する もの をいう。）
345 L-ラムノース

ラクトフェリン

346 卵黄レシチン
レシチン（卵黄から得られた、レシチンを主成分とするものをいう。）
347 L-リシン
L-リジン

ラカンカ

ラック

ラムザン

ラムノース

リシン
リジン

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

放 線 菌 （ Actinomyces, Streptomyces） 又 は 細 菌 酵素
（Bacillus） の 培 養 液 よ り 、 冷時 ～室 温時 除菌
後、冷時～室温時濃縮し、冷時含水エタノールで抽出して得られたものである。
ア ル ト ロ バ ク タ ー 属 菌 （ Arthrobacter 強化剤
nicotianae）の培養液から得られた、メナキノン-4を主成分とするものである。

Muramidase

酵 母 （ Saccharomycopsis fibuligera ） に よ る 製造用剤
コーンスチープリカー又はカゼイン由来のペプトンを主原料とする発酵培養液より、有機溶剤で抽出して得られたものである。成分はメバロン酸である。
フトモモ科メラロイカ（Melaleuca alternifolia 酸化防止剤
CHEEL）の葉より、水蒸気蒸留により得られたものである。成分は精油（α-テルピネン及びγ-テ
ルピネン等）である。
イ ネ 科 モ ウ ソ ウ チ ク （ Phyllostachys 製造用剤
heterocycla MITF.）の茎をチップ状にしたもの
を、減圧加熱下で乾留したものより得られたものである。
イ ネ 科 モ ウ ソ ウ チ ク （ Phyllostachys 製造用剤
heterocycla MITF.）の茎の表皮を、粉砕したものより、微温時エタノールで抽出して得られたものである。成分として2,6-ジメトキシ-1,4-ベン
ゾキノンを含む。
カ バ ノ キ 科 ハ シ バ ミ （ Corylus heterophylla 製造用剤
FISCHER var.thunberglii BLUME ） 又 は ブ ナ 科 ブ
ナ（Fagus crenata BLUME）の幹枝を熱水殺菌したものを、粉砕して得られたものである。
イ ネ 科 マ ダ ケ （ Phyllostachys bambusoides 製造用剤
SIEB. et ZUCC.） 若 し く は イ ネ 科 モ ウ ソ ウ チク
（ Phyllostachys heterocycla MITF. ） の 茎 又 はカ バ ノ キ 科 シ ラ カ バ （ Betula platyphylla
SUKAT. var. japonica HARA）、チ ョウ セン マツ（ Pinus koraiensis SIEB. et ZUCC.） 、 ブ ナ 科
ウバメガシ（Quercus phylliraeoides）等の幹枝
又は種子を、炭化して得られたものである。

Mevalonic acid

キ ク ウ ル シ 科 ハ ゼ ノ キ （ Rhus succedanea カムベース
LINNE）の果実より、融解、さらしたものより得られたものである。主成分はグリセリンパルミ
タートである。
ブ ナ 科 ブ ナ （ Fagus crenata BLUME ） 等 の 幹 枝 製造用剤を、灰化して得られたものである。

Japan wax

ブナ科ブナ（Fagus crenata BLUME）、クスノキ 製造用剤
科 ク ス ノ キ（Cinnamomum Camphora SIEB.） 等の幹枝を灰化して得られた灰化物を、精製して得られたものである。
バラ科モモ（Prunus persica BATSCH）の幹枝の 増粘安定剤
樹脂成分を、分離して得られたものである。主成分は多糖類である。
ヤ マ モ モ （ Myrica rubra Siebold et 酸化防止剤
Zuccarini）の果実、樹皮又は葉から抽出して得られたものである。主成分はミリシトリンである。
ユ ッ カ ・ ブ レ ビ フ ォ リ ア （ Yucca brevifolia 乳化剤
Engelmann ） 又 は ユ ッ カ ・ シ ジ ゲ ラ （ Yucca 製造用剤
schidigera Roezl ex Ortgies）の 全草 から 得られた、サポニンを主成分とするものである。
ラ カ ン カ （ Siraitia grosevenorii C. Jeffrey 甘味料
ex A. M. Lu & Zhi Y. Zhang (Momordica
grosvenori Swingle)）の果実から得られた、モグロシド類を主成分とするものである。
脱脂生乳又は乳清より、イオン交換樹脂で分離し 酵素て得られたものである。
ほ乳類の乳を脱脂分離したもの又は乳清より、精 製造用剤
製し、濃縮して得られたものである。主成分は、ラクトフェリンである。

Timber ash extract

ラックカイガラムシ（Laccifer spp.）の分泌液 着色料から得られた、ラッカイン酸類を主成分とするものである。

Lac colour

ヒツジの毛に付着するろう様物質から得られた、 ガムベース
高級アルコールとα-ヒドロキシ酸のエステルを 光沢剤主成分とするものである。

Lanolin

スフィンゴモナス属菌（Sphingomonas sp.）の培 増粘安定剤
養液から得られた、多糖類を主成分とするものである。ショ糖、ブドウ糖、乳糖、デキストリン又はマルトースを含むことがある。
「ルチン（抽出物）」又はミカン科アマダイダイ 甘味料（Citrus sinensis OSBECK）若しくはミカン科ウンシュウミカン（Citrus unshiu MARCOV.）の果
皮、樹皮若しくは花に含まれる配糖体、又は大豆油、菜種油若しくはコーン油を発酵、濃縮分離して得られたものを、加水分解し、分離して得られたものである。成分はL-ラムノースである。

Rhamsan gum

卵黄より得られた卵黄油より、分離して得られた 乳化剤
ものである。主成分はレシチンである。

Yolk lecithin

糖類を原料とした発酵により得られたものを、分 調味料
離して得られたものである。成分はL-リシンであ 強化剤
る。

L-Lysine

18

Menaquinone（extract）
Vitamin K2（extract）

Melaleuca oil

Mousouchiku dry distillate

Mousouchiku extract

Wood chip

Charcoal

Timber ash

Peach gum
Chinese bayberry extract

Yucca foam extract
Yucca joshua tree
Rakanka extract

Lactoperoxidase
Lactoferrin concentrates

L-Rhamnose

公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
品 名

番号

名 称

簡略名又は類別名

348 リゾチーム

別 名
卵白リゾチーム

349 リパーゼ

脂肪分解酵素350 リポキシゲナーゼ

リポキシダーゼ

351 D-リボース

352 流動パラフィン
353 リンターセルロース（ワタの単毛から得られた、セルロースを主成分とするものをいう。）

エステラーゼリボース

ミネラルオイルホワ パラフィン
イト
セルロース

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

用 途
Lysozyme

アオイ科ワタ（Gossypium hirsutum LINNE）の実 製造用剤の単毛を、精製して得られたものである。主成分はセルロースである。

Linter cellulose

イ ソ ク エ ル シ ト リ ル チ ン （ 抽 出 物 ） （ ア ズ キ （ Vigna angularis 酸化防止剤
ン
Ohwi et H. Ohashi）の全草、エンジュ（Sophorajaponica Linné） の つ ぼ み 若 し く は 花 又 は ソバ
（Fagopyrum esculentum Moench)の全草から得られた、ルチンを主成分とするものをいう。）を酵素処理した後、精製して得られたものである。主成分はイソクエルシトリンである。

355 ルチン（抽出物）（アズキの全草、エンジュのつぼみ若
しくは花 又は ソバ の全 草か ら得 られた、ルチ ンを 主成 分と する もの をいう。）
エンジュ抽出物

酸化防止剤
着色料

ソバ全草抽出物
356 ルテニウム
357 レイシ抽出物
マンネンタケ抽出物 レイシ（マンネンタケの菌糸体若しくは子実体又はその培養液から抽出して得られたものをいう。）
358 レッチュデバカ（レッチュデバカの分泌液から得られた、アミリンエステルを主成分とするものをいう。）
359 レバンフラクタン（枯草菌の培養液から得られた、多糖類を主成分とするものをいう。）
360 レンネット

キモシン
レンニン

361 L-ロイシン

362 ログウッド色素（ログウッドの心材から得られた、ヘマトキシリンを主成分とするものをいう。）
363 ロシディンハ
ロジディンハ（ロシデ ィン ハの 分泌 液か ら得 られた、アミリンアセタート及びポリイソ
プレンを主成分とするものをいう。）
364 ロシンロジン（マツの分泌液から得られた、アビエ
チン酸を主成分とするものをいう。）

ロイシン

備 考

卵白より、アルカリ性水溶液及び食塩水で処理 酵素
し、樹脂精製して得られたもの、又は樹脂処理若しくは加塩処理した後、カラム精製若しくは再結晶により得られたもので、細菌の細胞壁物質を溶解する酵素である。
動物若しくは魚類の臓器、又は動物の舌下部よ酵素
り、冷時～微温時水で抽出して得られたもの又は糸状菌（Aspergillus awamori, Aspergillus
niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus
phoenicis, Aspergillus usamii, Geotrichumcandidum, Humicola, Mucor javanicus, Mucor
miehei, Penicillium camembertii, Penicillium
chrysogenum, Penicillum roquefortii,
Rhizomucor miehei, Rhizopus delemar,
Rhizopus japonicus, Rhizopus miehei,
Rhizopus niveus, Rhizopus oryzae）、放線菌（Streptomyces）、細菌（Alcaligenes,
Arthrobactor, Chromobacterium viscosum,
Pseudomonas, Serratia marcescens）又は酵母（Candida）の培養液より、冷時～微温時水で抽出して得られたもの、除菌したもの、冷時～室温時濃縮したもの、又はエタノール、、含水エタ
ノール若しくはアセトンで処理して得られたものである。
植物油粕より、又は糸状菌（Rhizopus）の培養液 酵素より、水で抽出して得られたものである。
グラム陽性細菌（Bacillus pumilus又はBacillus 甘味料
subtilis） に よ る D- グ ル コー スの 発酵 培養 液より、分離して得られたものである。成分はD-リ
ボースである。
石油から得た炭化水素類の混合物である。
製造用剤

354 ルチン酵素分解物（「ルチ ン（ 抽出 物） 」か ら得 られ
た、イソクエルシトリンを主成分とするものをいう。）

アズキ全草抽出物

平成２６年１月３０日

LipaseLipoxygenase
D-Ribose

Liquid paraffin

Enzymatically decomposed
rutin

Rutin（extract）

ル チ ン （ 抽 出 物 ） の う ち エ ン ジ ュ （ Sophorajaponica Linné）のつぼみ又は花より、水、エタ
ノール又はメタノールで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。主成分はルチンである。

Enju extract
Japanese pagoda tree
extract

マメ科アズキ（Azukia angularis OHWI）の全草
より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はルチンである。
タ デ 科 ソ バ （ Fagopyrum esculentum MOENCH ） の全草より、水又はエタノールで抽出して得られたものである。主成分はルチンである。
96
製造用剤
Ru, 98Ru, 99Ru, 100Ru, 101Ru, 102Ru, 104Ru
サ ル ノ コ シ カ ケ 目 マ ン ネ ン タ ケ （ Ganoderma 苦味料等
lucidum KARST.）の菌糸体若しくは子実体、又はその培養液より、水、エタノール又は二酸化炭素で抽出して得られたものである。
ク ワ 科 レ ッ チ ュ デ バ カ （ Brosimum utile ガムベース（H.B.K）PITT.）の幹枝から得られたラテックス
を、熱時水で洗浄し、水溶成分を除去して得られたものである。主成分はアミリンエステルである。
枯草菌（Bacillus subtilis（ EHR.） COHN） によ 増粘安定剤
るショ糖又はラフィノースの発酵培養液より、分離して得られたものである。主成分は多糖類である。
反すう動物の第四胃より、室温時～微温時水若し 酵素
くは酸性水溶液で抽出して得られたもの、又は酵
母 菌 （Kluyveromyces lactis） 、 糸 状菌 （Mucor
miehei, Mucor pusillus LINDT, Mucor spp.,
Rhizomucor miehei）、担子菌（Irpex lacteus）
若しくは細菌（Bacillus cereus, Crypnohectria
parasitica, Escherichia coli K-12 等 ） の 培 養液より、室温時～微温時水若しくは酸性水溶液で抽出して得られたもの、室温時濃縮したもの、又は、冷時エタノール若しくは含水エタノールで処理して得られたものである。

Azuki extract

動物性若しくは植物性タンパク質の加水分解によ 調味料
り、又は糖類を原料とした発酵法により得られた 強化剤
ものより、分離して得られたものである。成分はL-ロイシンである。
マメ科ログウッド(Haematoxylon campechianum） 着色料の心材より、熱時水で抽出して得られたものである。主色素はヘマトキシリンである。黒褐色を呈する。
アカテツ科シデロキシロン属（Sideroxylon）の ガムベース
幹枝より得られたラテックスを、脱水したものよ
り得られたものである。主成分はアミリンアセ
タート及びポリイソプレンである。

L-Leucine

マツ科マツ（Pinus palustris MILL.）の樹皮の ガムベース
分泌液より、低沸点部を蒸留により除去して得られたものである。主構成成分はアビエチン酸であ
る。

Rosin

19

Buckwheat extract
Ruthenium
Mannentake extract

Leche de vaca

Levan

RennetLogwood colour

Rosidinha公益財団法人

既存添加物名簿収載品目リスト
番号

品 名

名 称
別 名
365 ローズマリー抽出物
マンネンロウ抽出物（マンネンロウの葉又は花から得られた、カルノシン酸、カルノソール及びロスマノールを主成分とするものをいう。）

簡略名又は類別名

基原･製法･本質

日本食品化学研究振興財団

最終改正

平成２６年１月３０日

用 途

備 考

シ ソ 科 マ ン ネ ン ロ ウ （ Rosmarinus officinalis 酸化防止剤
LINNE）の葉又は花より、二酸化炭素、温時～熱時含水エタノール若しくはエタノールで抽出して得られたもの、又は温時～熱時ヘキサン、メタ
ノール若しくは含水メタノールで抽出し、溶媒を除去して得られたものである。有効成分は、フェノール性ジテルペノイド（ロスマノール、カルノ
ソール及びカルノシン酸等）である。

Rosemary extract20