岡山理科大学 獣医学部 国際獣医教育研究センター主催
第 3 回 国際シンポジウム アンケート集計結果

職業別回答数
公務員（衛生関係）

2

一般

1

公務員（水産関係）

1

美術関係

1

医療関連

3

個人

1

水産関連

1

動物園

1

食品関連

0

出版関係

1

教員等学校関係

3

フリーランス

1

学生

9

団体職員（衛生関係）

1

質問４．
質問３の回答内容を具体的にお答えください。※複数回答の場合は回答の前に番号を記入して下さい。
（20 件の回答）
１．大学でアニサキスのことは少し教わりましたが、まだわからないことも多かったので知ることができてよかったです。医療のことだけでは無く、食品や生態のことも学ぶことができてこれからの学びに生かしていきたいです。
２．（１）生きている魚の筋肉にも寄生しており、流通の過程で内臓から筋肉に移行するわけではないというのが興味深かったです。（筋肉内に寄生するアニサキスは、表層からどのくらいの深さに存在するのか、カツオのたたきは刺身よりは安全と考えて良いのか、小川先生に質問したかったのですが、〆切に間に合いませんでした。）（３）アニサキスは死んでも無害ではない（アレルギーの可能性）が怖いなと思いました。
３．アニサキスの種について深く知ることができたのが良かった。
４．（１）アニサキスの生物学、食品衛生、臨床等において、その最前線でご活躍されている著明な先生方のご講演はとても期待していました。学会や論文などでそのデータを拝見してももう少し踏み込んだお話なりデータを確認したいといつも思っておりましたが、今回の各先生方のご講演の内容はその点を十分に埋めていただける内容でとても満足しております。また今回の演者の先生方の人選もとても良かったと思います。学問的にも優れた業績をお持ちであるだけでなく、個性豊かなとても親しみのある先生方で距離感なく聴講できましたし、ご質問にも的確にご回答いただき感謝しております。
（４）検査や調査などでアニサキスを扱うことがあり、その際に幾つか疑問点を抱いておりました。
まだ Mattiutti 先生のご回答を拝見しておりませんが、各先生のご講演と質問へのご回答は、アニサキス検査や研究の諸課題の解決に大いに活かせると考えております。
５．新しい知識を得ることができた。内容も学術的なものから日常生活に役立つものまであり、極めて有益であった
６．アニサキスについて授業では習わないような範囲について知ることができた。
特に、質問の回答で、今後の具体的な対策などを聞けたことが面白かった。
７．たくさんの学びをいただきましたが、食に直結することとしましては、貝やウニ・蟹などはアニサキスがいるのかどうか、これまで情報がありませんでしたので、それが伺えてよかったです。
８．アニサキスのアレルゲンコンポーネントのうち、主要アレルゲン
９．アニサキス症やアニサキスアレルギーの知識を深めることが出来た。
１０．（3）・アニサキス症とアニサキスアレルギーの違い、抗原抗体反応の仕組みは複雑で作用や対処法は個人差多い（4）・初冬から春先の黒潮の蛇行（離岸）→豊富なオキアミにアニサキスの生活環がよく回っている海域で生育したカツオ→背側の身を食べる
・冷凍温度と時間の根拠
１１．アニサキスについてミクロな視点マクロな視点両方から学ぶことができたこと
１２．これまではっきりしなかった生態がわかった。
１３．アニサキス症について理解が深まりました
１４．アニサキス・アレルギーが従来のアニサキス症とは別物だと理解できたのは意味があった。
１５．今現在の問題となっていることを明確に示していただけたため理解しやすかった
１６．アニサキスアレルギーについて、あまり研究が進んでいないことはわかった。もっと情報が欲しかった１７．アニサキスのことは、寄生虫学で知っていました。幼生の時期の形態を顕微鏡で観察することもでき、興味がありました。しかし、本体だけでなく、周りにも影響でてアレルギーがでるとは、ちょっとビックリでした。学生時代には、勉強していたかもしれませんが、また再認識ができて、よかったです。アレルギーの治療として、生態学として、養殖など産業として、もっとみなさんに研究が知れたらよいと思います。
今回は、良い機会になりました。
１８．アニサキスのより詳しい生活環が理解できた。
１９．有毒なアニサキス種について理解を深めることができた。
２０．水産の立場からアニサキス症、個人的興味からアニサキスアレルギーについて、より深く知りたいと思い聴講させていただきました。新たな知識はあまり得られませんでしたが、これまで調べたこと、感じたことがほぼ間違っていなかったことが確認できて良かったです。

質問７．
シンポジウムへのご意見、ご感想、今後取り上げてほしいテーマなどがありましたらご記入ください。
（１２件の回答）
１．まだまだ知らないことばかりなのでまた開催されたらぜひ参加したいです。
２．普段なかなか受講することがきないようなシンポジウムを、Web で聴講できるようにしていただき、大変ありがたく思っています。できれば、新型コロナが終息してからも Web でも聴講できるようにしていただけると幸甚です。
今後、新型コロナや鳥インフル関係のテーマを取り上げていただきたいです。
３．今回初めて岡山理大のシンポジウムを聴講させていただきました。とても分かり易い内容で今後も是非聴講させていただきたいと思います。取り上げてほしいテーマといたしましては、One Health（動物・ヒト・環境（生態））の括りの下、ウイルス学、細菌学（リケッチア含む）、真菌学、寄生虫学（衛生動物含む）の分野で重要な感染症を題材に取り上げていただければと思います。
４．とても興味深いお話をたくさん聞けて良い機会でした。次回も参加させていただきたいと思います。
５．私はアニサキスアレルギーです。
アレルギー専門医の中にも、アニサキスアレルギーに対する意識や考え方、仰ることなどがそれぞれで、何が正しいのか、どこまで気をつけるべきなのか、私も含め、困っている方が少なくない印象です。
各分野の専門の先生方が、アニサキス症・アニサキスアレルギーについて教えてくださるこのような機会はとてもありがたく、今後も情報が変わりましたら継続開催いただけましたら幸いです。
ありがとうございました。
６．アニサキスという１つの生き物に様々な角度から光を当てていただき、とても興味深く勉強になりました。
空間的には人体内の抗体反応から食卓、世界の海まで、時間的には悠久の生物の進化に思いを馳せる豊かな気持ちになりました。それもアニサキスが水産学、生物学、食品化学、医学、行政の多分野にまたがる寄生虫（深刻な痛みをもたらす衛生動物）であり、大洋から人体と移動スケールの大きな生物だからだと思います。現場の専門家からと思われる詳細な質問へのご回答も、とても勉強になりました。
提出期限までに質問をまとめられませんでしたが、（一旦上陸後海中に戻った）海棲哺乳類の回虫としてのアニサキスという観点から、卵から人体内を回遊して大人になるヒト回虫（昔は中間宿主を必要としていた可能性）等との進化上の比較を知りたく思いました。Simonetta Mattiucci 先生への質問とご回答も楽しみにしています。講演、討論とも内容が深く、理解しきらないので何度も見たく、アーカイブをまたどこかで見られると有難いです。
７．ウナギの完全養殖について
８．討論会の時間が長過ぎるようにも感じたが、逆に、各先生方の意見をじっくり聞くことができ、有用な情報を得ることができた。これは対面式の学会では不可能であっただろう。
９．質問のフォームを今回お知らせいただきありがとうございました。再アナウンスがあり確認することができました。
１０．節足動物媒介感染症
１１．クドア症等未解明な魚病について勉強したい。
１２．このようなシンポジウムを開催していただき、ありがとうございました。