月と太陽ＢＲＥＷＩＮＧ Data

やっている人がいるから、自分にもできるはず。
1％の可能性に挑戦した。

醸 造 設 備 を 店 内 に 持 つ 、新 し い ス タイルのレストラン。
個 性 豊 か な 自 家 製 ク ラ フ ト ビ ー ルを楽しんでください。

宮島学園北海道調理師専門学校を卒業し、料理人としてこの道のスタートを切った 森 谷 さん 。10年後に自分の店を持つこと＝起業を目標に、人気店でさま創成川通りを歩いていると、ガラス越しに輝く大きなタンクに目が留「クラフトビールは、麦芽やホップなどの主材料や香辛料などの副材料、ざまな経験を積んできました。独立に向け、動き始めようと思っていた時、雑誌まります。ここ「月と太陽BREWING」は、“ブリューパブ”と呼ばれる店内加える種類や配合によって、醸し出される味わいや香りが無限に広がりの記事で見つけたのが、東 京のブリューパブ でした。「ビールは大きな工場でにビールの醸造設備を持つレストラン。代表で醸造を担当する森谷祐至ます。そこが、職人がこだわりを持って造るクラフトビールの面白さです

なければ造れないと思っていたので、“よしコレだ！”と。独立するなら、飲みものさんが造るクラフトビールはもちろん、“ゲストビール”と呼ばれる他社のね」。そんなクラフトビールの魅力は徐々に広がり、多くのビールファンがも一から手づくりする店にしたいと思いました。東京でやっている人がいるなら、クラフトビールも合わせ、樽生で10種類も提供。北海道の食材を生かし、 月と太陽BREWINGでの時間を楽しんでいます。

自分にもできるはず。１％でも可能性があるなら、挑戦しようと思いました」。
▲ビールの命ともいえるホップの香りを確かめる森谷さん。

ひと工夫した料理と一緒に味わえます。

創業時の苦労・悩み・解決方法について理解を得るには、書類が大切と痛感。
数字や計画を見直し、改善する中で、経営者の自覚や視点が育まれる。
製造免許を取得するまではもちろん、用意していた資金の3倍以上の事業費が必要になるブリューパブ開業の準備は、書類との格闘だったと、森谷さんは振り返ります。
「自分の思いを数字や計画で表現し、書類にして関係機関に証明する。
その書類は簡単には通らないので見直し、改善を相当繰り返しました。これまで料理をやってきて根性は鍛えられていたので、可能性を信じてあきらめない心で挑みました。かなり大変でしたが、経営者の視点はこの過程で養われたと思っています」。

経営において心がけていること

札 幌、北海 道をクラフトビール王国に！
クラフトビールと食を楽しむ観 光客を増やしたい。
その魅 力を広く発 信しながら、地 域の活 性化にも貢献したい 。
2014年10月に念願のオープン。
「月と太陽は、ひとが暮らしていく上で欠かと話します。また、「北海道産の材料だけで、個性豊かなクラフトビールをせないもの。そんな存在になれるように…との思いを込めて名付けました」。 造ってみたい」という思いも。クラフトビールを通して、森谷さんの夢は製造免許の取得には時間がかかり、残念ながらオープン日には間に合いませ大きく広がります。

PARCOに姉妹店「クランチーナッツルーム」を開店しました。

何事も真摯に対応すること。
そして、スタッフの生活を守ることを経営の指針に。
「開業 準 備で 経 験したことですが、経営面でも目の前のことにひとつひとつんでしたが、翌年の2月1日に記念すべき第1号ビールが登場。その後は2〜3週間ごとに新作を発表しています。また、新たな展開としては 、今 春 、札 幌

▲狸小路を望む店頭で自家製ビールの仕込みが行われます。

真摯に対応することが大事だと思っています。経営者といっても、自分一人じゃ何もで きないんです。スタッフありきの 仕事 なので、働 いてくれるスタッフのPhoto生活を守ることを第一に考えています」。

そんな森谷さんは、今後の成長が期待でき、地域活性化の新たな担い手
自家製ビールの原料の大麦となりうる個人、企業を札幌市が表彰する「SAPPOROベンチャーグランプリ

テイスティングセットもあるクラフトビール全国から選りすぐりのクラフトビールが集まる2015」の準大賞を受賞しました。
「札幌にクラフトビールを飲みに来てくれSTART-UP! Question?

創業の動機や経緯について事業内容の紹介▲壁にずらっとならんだタップからおいしいビールがつがれます。

サッポロクラフトビア
フォレスト2016

る方を増やし、観光客増加の一翼を担いたいというのが、自分の思いです」
エゾシカなど道産食材にこだわる食事メニュー

作っている所も楽しめる
オープンキッチン

ビールにぴったりの前菜

もちろん月と太陽BREWINGも出店するクラフトビールのお祭りが開催されます！

START-UP! Advice!
自分は何をしている時が楽しいのか。その楽しいところを掘り下げていくと、自ずとしてみたいこと、

本店月と太陽ＢＲＥＷＩＮＧ
代表

住所
最寄り駅

営業時間
TEL/FAX

森谷 祐至

札幌市中央区南3条東1丁目3番地
地下鉄大通駅 35番出口 徒歩3分
地下鉄東西線 バスセンター前駅 1番出口 徒歩3分
地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 1番出口 徒歩3分
月〜土 17:30〜24:00/日 17：30〜23：00（L.O 22:30）
定休日 水曜011-218-5311 facebook／月と太陽BREWING

姉妹店

Crunchy NUTS ROOM
住所

営業時間
tel

札幌市中央区南1条西3丁目
札幌PARCO B2F
10:00〜20:00／年中無休
土曜日のみ20：30まで営業
080-3290-4172（ヨイナッツ）１％の可能性を信じる。
by 森谷 祐至さん

興味関心が見えてくると思うんです。何をするにしても、自分 が 楽しまないと。もうどんなに苦しい状 況でも、ちょっとした 楽しみ を見つけることが大 切だと思っています。あとは、１％でも可能性があるなら、そこを信じて進 んでいくこと。あきらめなければ、道は拓けてきます！

オーエンくんNEWS

北海道信用保証協会からのお知らせ

創業者向け専門家派 遣を開始しました！

女性向け起 業セミナーを開催します！

北海道信用保証協会では、当協会をご利用いただいている中小企業者等に対する経営

北海道信用保証協会では、起業に興味がある女性、起業後５年以内の女性を対象としたシエンちゃん

女性向け起業セミナーを開催します。開催については下記のとおりです。

支援の取組を強化し、創業者向け専門家派遣を開始しました。
具体的には専門的な知識と経験を有する専門家を中小企業者等に派遣し、中小企業者■タイトル：小さくはじめる！『私らしくはたらく』女性起業セミナー等の経営状況の改善を図ることを目的とするものです。

■日ご利用いただける要件は、北海道信用保証協会のご利用があり、創業後間もない事業

時：平成28年7月20日（水）・26日（火）、8月 2日（火）・9日（火）各13：30〜16：30■対 象 者：起業に興味がある女性、起業後5年以内の女性

意 欲のあるお客様（創業予定者含む）となっています。費 用は無料です。この機 会にぜ ひ■会

ご利用ください 。

場：TKP札幌カンファレンスセンター
札幌市中央区北三条西3丁目1−6 札幌小暮ビル7階 カンファレンスルーム7C■定員：限定20名（先着順）■参 加 費：無■講料

師：女性のための起業塾「なでしこスクール」代表 伊藤 順子 様（株式会社ワタラクシア 代表取締役・行政書士）■内容１．
「私らしく働く」起業とは２．起業のタネの探し方、コンセプト作り
３．家族の理解と協力を得る方法、集客の基礎
４．お金の知識、事業計画書の作り方

お問合わせ・お申込み
参加希望の方は、当協会のホームページから参加申込書をダウンロードの上、下記までE-mailもしくはFAXでお申し込みください。受付後、メールにてご連絡いたします。
北海道信用保証協会 業務部 企業支援課
担当 平川・小蕎（こそば）TEL：011-241-5605／FAX：011-221-1089 E-mail:shienka@cgc-hokkaido.or.jp「オーエンチャンネル 」VOL.3・VOL.4が完成しました！
北海道で活躍されている創業者をご紹介する動画コンテンツ「オーエンチャンネル」のVol.3・Vol.4が完成

S TA R T - U P !

BU S INE S S S UPP OR T T E A M J O UR N A L

VOL . 0 0 7

しました！今回は本誌にも掲載している「SALADERMAN（サラダーマン）」の伊藤大世さん、ご紹介してまいりますので、ぜひご覧ください！
北海道信用保証協会 オーエンチャンネル

検 索

発行人

「月と太陽BREWING」の森谷祐至さんの創業物語です。本誌と併せて、オーエンチャンネルでも創業者を

北海道信用保証協会 業務部 企業支援課
札幌市中央区大通西 14 丁目 1 TEL. 011-241-5605

http://www.cgc-hokkaido.or.jp/

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創業支援チーム

2016.06.30