市バス

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

vol.7 北大路駅前
TAKE FREE 0円

1

式部御膳

2,200円

季節の会席

8,500円昼 八坂弁当鴨川弁当
祇園会席

3,000円
4,000円
5,500円

華 月 会 席 13,000円
清 盛 会 席 15,000円

夜 六波羅会席
6,800円円山会席
8,500円東山会席
10,000円
京柿特別会席 12,000円
清盛会席
15,000円※お持ち帰り弁当承ります。
（要予約）※お持ち帰り弁当承ります。
（要予約）

2

ちきりや茶寮 料理長

和久基夫﹁学 校に入る前でしたよ︒本を見ながら材 料もちゃんと量ってね︑
シュークリームを作ったんですよ︒ご近所に配っ〒607-8301 京都市山科区西野山百々町40-3 ＴＥＬ：075-595-0039 ＦＡＸ：075-502-6301 ＨＰ：http://www.kaneyoshi-syoji.co.jp/

たのを 覚 えていま す﹂︒京 都で生 まれ育 ち︑幼い頃から

私 た ち は 、人 の 集 ま る 所 を 応 援 し て い ま す 。

台 所に立つことが大 好 きだったという 和 久 基 夫さん︒もう 小 学 校に入る頃には︑土曜の昼 御 飯に︑焼 き 飯 を 自分で作っていたという︒﹁勉強するのが嫌だったんで︑高校を出てからすぐ︑調理師 学 校に入ったんですよ︵笑︶︒でも今 思えば︑やっぱり料理が好きだったのかなぁ﹂︒調理師学校を卒業後も︑

多 くの飲 食 店で修 行 を 続 けた和 久さんが︑最 後に辿 り着いたのが︑祇園の有名料理店︒そこで︑彼の得意メニューとなっている︑ビーフシチューを考案することになる︒﹁オー

ルマイティにすべての料理を学びましたが︑とくに肉料理

うになりましたね﹂︒スーパーに並んでいる肉でも︑部 位に力を入れている店だったんです︒肉の目利きができるよの選別はもちろん︑肉の善し悪しが容易にわかるという︒﹁よい肉は長時間煮込まなくても︑すぐ柔らかくなるし︑旨味も出る﹂︒和久さんのフォンドヴォーのとろみは︑ほぼ肉のエキスと数種の野菜のみ︒柔らかい肉の風味と絡み合円でいただけるというから驚く︒

い︑絶妙の味を織り成す︒この本格的なビーフシチューが昼時にはコースで﹁税 込みにしました︵笑︶︒美 味しいものをお手 軽に食べていただくのも大事だと思うんです﹂︒

帰 宅 後はどんなに遅 くなっても︑自 分で夕 飯 を 作って食べないと気が済まない︒﹁なんでも作りますよ︒そのとき食べたいと思うものをね︒何かスーパーで買って帰るな

んてしませんね︵笑︶︒﹂こんなにも料理好きなシェフのビー

フシチューに魅力を感じずにいられない︒

梅軒ビル

B
1
F

ちきりや茶寮

中京区烏丸通四条上る笋町
・

6
8
2

ウインディ

1

1
5
0
0

6
3
2
2

ハンケイ500m 職人コラム

料理が好きなんですよ︒小学校に入る頃には︑
自分で土曜の昼飯を作っていましたね

2
5
3

vol.6

心と 体 のばら ん す
通信

・

・

・

・

・

・

・

・

・

・

・

カイロプラクティックで改善させる、生活習慣やストレスに起因す「る 肩コリ」。

リに発展しやすい症状ですね。慢性的に肩コ交感神経が最も働く時間帯に、しっかりと眠

・

・

・

・

・

・

・

・

・

・

・

・

寺町通

御幸町通

御幸町カイロるくらい、説得力のある説明ができるか。そ患者さんが生活スタイルを改善しようと思えいただける場となっておりますので、ぜひ一しています。私の考え方などを、より知ってミュニケーションをとりながら、情報を発信と、当院の患者さんに限らず、様々な方とコを★

回のコラムご執筆ありがとうございまし

度覗いてみてください。お待ちしています！

れが改善の分かれ目になると、私は考えてい興味を持たれた方に、私の御幸町カイロプラクティックの施術方針にます。

このページでは皆さんにとって身近な体のお悩みを、御幸町カイロプラクティックの小松原先生に、事例を挙げて、改善に効果的なケースをおうかがいしています。

影響しやすい構造となっています。酷いスト・

今 回 は、 生 活 習 慣 や ス ト レ ス か ら く る、
レスから内蔵が疲れると、周りの筋肉が張り、・内蔵の弱まりに原因がある肩コリについておその影響が肩へと表れるのです。例えば、ス・話します。前回、頸椎の歪みが引き起こす肩トレス性の胃炎や胃下垂などは、とても肩コ・つだと解説しリに悩まされている方には、内蔵に問題があ

コリは、改善しにくい症状のました。今回テーマとなる肩コリもまた、症・ることも多いので、病院での血液検査などを・状改善のために長い期間を必要とします。ポ・

イントとなるのは生活習慣の改善です。頸椎・お勧めすることもあります。

きながら、じっくりと時間をかけて改めてい・

まず心がけていただきたいのは、効果的なデスクワークの多い方、特に女性に顕著な性化し始め、深夜のることが重要です。副交感神経は夕方から活睡 眠です。筋肉組織の回復と関係の深い、副のが生活習慣に起因する肩コリです。例えば、ます。この時に分泌される成長ホルモンにはかなければなりません。

椅子に座って机に向かうと、たいていは背中・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・が曲がり肩甲骨が出っ張った状態になります。

筋肉や内蔵組織を回復させる働きがあります。

時にピークを迎えすると、肩甲骨の周りを走る僧帽筋が引っ張

復させることは、肩コリを感じにくい体を作

その時間帯に体を休め、しっかりと組織を回・り上げます。また、タンパク質の摂取を心が・けた食習慣も疲労や組織の回復に効果的です。

憶 してし ま う こと も あ り ま す。そ う す る と、・で す か ら、 私 は 生 活 ス タ イ ル に つ い て の様々な症状をカイロプラクティックで改善す・

少しの時間のデスクワークでも、脳が条件反生 活 習 慣 が 原 因 と な る 肩 コ リ は も ち ろ ん、

カウンセリングをしっかりと行っています。

・・

射するようになり、肩コリを感じやすくなる

・

た！

・

るためには、とても大切なプロセスとなりま・で、 さ ら に カ イ ロ プ ラ ク テ ィ ッ ク の 効 果 に・紹介しておきましょう。ここでは、日常の出・来事だけでなく、健康に関するトピックも定・す。カウンセリングの重要性は、カイロプラ

・

クターに豊富な医学的知識が求められる理由

f
a
c
e
b
o
o
k

迫っていきます。（編集部より）

・

内 蔵 に 負 担 を か け る ス ト レ スも ま た、 肩期的に扱っています。少しでも参考になれば・コリと密接な関係にあります。実は、内蔵のつです。特に、今回お話した肩コリでは、・はじめて体験7350円→4200円

1

次号からはメディカルコラムの新企画

6

http://www.gokomachi.com/

地下鉄東西線
京都市役所前

監修・提供

の

・

御池通

中京区御幸町通御池上ル亀屋町 384
ケントハウス御幸町 1 階☎ 075-222-6667

京都市役所

御幸町カイロプラクティックN周辺にある筋肉は、肩から背中周辺の筋肉へ、・この状態になっていることが多いです。

のです。仕事中、頻繁に悩まされる患者さんは、・慢性的な肩コリが生じるのです。また、デス～血 流 が 悪 く な り、これが 神 経 に 影 響 を 与 え、られ、それが周りの血管を圧迫します。結果、・ ・ ・ ・ ・ ・・の調節と合わせ、カウンセリングに重きを置

1

クワークの姿勢と肩コリの因果関係を脳が記

3

押小路通

1974 年 10 月生 兵庫県出身
高校時代にカイロと出会う
日本カイロプラクティックアカデミー（NCA）卒
2001 年 御幸町カイロプラクティック開院
症状の改善には自分で治す、治したいという
気持ちが大切です。
そのためのお手伝いをさせていただいています。

5
0
0
m

2

facebook アカウントをお持ちの方は、小松原忠で検索してください。

小松原 忠（こまつばら ただし）

最終回

ハンケイ
メディカルコラム♥ Newspaper mind and body balance ♥2

特集：北大路駅前ハンケイ500m
Americaya ６～７P

アメリカヤ楽器店

京都を見渡せば、そこにある。
これが絶好のランドマーク！

AIDANA ８～９P

市バス・地下鉄の駅が拠点

アイダナ

Menami 10～11P

京都の女性、いわゆる「京おんな」は、こだわり屋として知られています。
お洒落、流行といった雰囲気だけでは、「京おんな」は満足しません。

めなみ

Chouseidou 12～13P
長生堂

Adachiあだち

14～15P

Kitaoji-ekimae

16～17P

・丸万書店のご主人が振り返る、「市電の北の終着駅、烏丸車庫」
・「1番前のバス窓から」本誌送付の問合せが殺到しております！
本当にありがとうございます。
でもバックナンバーを含め本誌の送付は一切行っておりません。
お気に召した方は大切に保管して下さいませ！
ちなみに、バックナンバーは
HP でいつでもご覧いただけますよ！

昔から、京都の本物を支えてきたのは、伝統的な職人の技です。
私たちは、京都という土壌における、「職人」というキーワードに着目し、独自の哲学、こだわりを持った人々から、「職人」のイメージを捉え直し、現代の「職人」を定義しました。
そして、京都の狭い範囲を、ある地点から半径５００ｍくらいに限定し、足で歩いて、隅々までじっくり探索。
本物志向を満足させられる店には、良い「職人」がいる、ということに気付きました。
既存の「京都らしさ」だけではなく、現代の「職人」と、「京都」という土壌の関係性から、「京都らしさ」を再発見し、紹介しようと思います。
現代の「職人」は「京都の土壌」を意識しているのでしょうか…。

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

ハンケイ500m 職人コラム

1P

メディカルコラム
心と体のばらんす通信

2P

ずっと一緒に暮らすモノ。
4P
上質の家具は、いつも暮らしにマッチする。
旬魚のはなしさ き

18P

将来に伝えたい 魚屋の想い
京都のおべんきょう

19P, 21P

BELLOTA !

20P

こいくち

22P

季節のごちそう23P

support 私の愛車ブログ

24P

chouchoumo !

25P「メニエールとマリエール」
インターネット検索クイズ

26～27P：切替さと
表紙（イラスト＆コラージュ）
今号の表紙：「昼下がり」
お気に入りのテーブルでエスプレッソコーヒーを頂く。緑の葉が繁り、鳥の声に包まれて過ご
す昼下がり。元気回復して、お仕事しましょ。

3

www.hankei500.com

ジュアート展切替さとコラー「Secre×t Box」

１周年記念
ハンケイ500m
原画展」「表紙と挿絵の場 W 開催
5月末日 ２会
〜
日
10
5月
年
◦2012
え）
Box 作品入れ替（20日 Secret.com
bon.blog133.fc2◦ Ital Gabon 町上る俵屋町435／☎255-9053／ italga
丸太上京区中町通ット集
1〜3号表紙とカ■ハンケイ500m

EE-coffee.com
UNTAIN COFF
◦ GLOBE MO合町55／☎812-0606／ globe-mountain
中
中京区西ノ京東ット集
4〜6号表紙とカ■ハンケイ500m

おかげさまで地下鉄ラックは補充が追いつきません。
HP 掲載の設置箇所なら、比較的入手しやすいですよ。

世紀半ばから

年代のイギリス

年近い樹木が、さらにその年以上も家具として生き続けられ

10
0

は、きっと生活を豊かにしてくれるだろう。

える。
「家具の浜野」が推奨する本物の家具

たこの時代のアンティークの醍醐味ともい

ムの感性があちこちに見える芸術性は、まようなフォルムを備えたソファ。
ジャポニズ

たデザインが施された本棚や、橋の欄干のりと馴染むんですよ」。月見窓をイメージし「この時代の家具は、日本家屋にもしっくげる。

人が、特別な修復作業で完璧なものに仕上を考慮し、「家具の浜野」が抱える現代の職使ったものも多い。今後の耐久性と清潔感

ンティークの椅子でも、中材は藁や草木をちの仕事なんです」。美しく残っているア「その時代の作品を甦らせることも、私たることを約束するのだ。

先

は、樹齢

た素朴なフォルム。質の高い職人の手仕事の侘び寂びに通じる、素材の特性を活かしは、絢爛豪華なものではなく、むしろ日本

ツ・ ア ン ド・ ク ラ フ ツ 運 動 に 見 ら れ る のファッションのように、次世代へ受け継げ「インテリアは一番遅れています。料理やると浜野さんは言う。

量生産の使い捨て家具が飽和する日本の現回帰しようとしたことで知られている。大た状況を批判し、熟練職人による手作業に

ア ン ド・ ク ラ フ ツ 運 動。 産 業 革 命 の 結 果、で、ウィリアム・モリスが主導したアーツ・

大量生産による安価で粗悪な商品があふれ

1
9
2
0

浜野恵子

状は、この運動の起きた時代と酷似してい

19

代表取締役

るようなものを残したいですよね」。アー

「今こそ、アーツ・アンド・クラフツ運動を見直す時期だと思います」。
家具の浜野

1
0
0

。
と一緒に暮らすモノ

ずっ

上質の家具は、
いつも暮らしにマッチする

家具の浜野
左京区下鴨宮崎町119-1☎781-0688
11時〜18時
定休日：火曜（水曜日は予約営業）
http://www.db-hamano.com/

4東に鴨川が流れ、大型ショッピングモールがランドマークの大型駅。
商店街の道幅も大きく、そこに通る南北の細い路地がやはり京都っぽさを醸し出します。
地下鉄もさることながら、ここから何処へでも行けるのでは？と思えるほど
バスの系統数が多い、賑やかなバス停。今も市電の温もりが見え隠れし、「烏丸車庫」と呼ぶ人も多い北の砦に、どんな職人たちがいるのでしょうか・・・。

市バス

百年分の、ありがとう

北大路駅前から

半径500ｍを歩いてまわる。

協力 ： 京都市交通局

乗れば始まるエコライフ～環境にやさしい

桜林

の道
半木

東元町

北

紫竹北通
紫竹通

東高縄町
今宮北通
今宮北中通

くすのき並木

バラ園

沈丁花園

売店

正門

京都府立大学革鞄ときのこの店 アイダナ

室町通

京都市文化会館

今宮南通

キタオオジ
タウン K

Chouseidou

京菓匠 長生堂

鴨
川

街道
加茂

北大路

04

北大路
バスターミナル
（地下）

新町通

油小路通

下鳥田町

あじさい園

AIDANA

衣棚通

アメリカヤ楽器店

かきつばた園京都府立植物園

未来くん
広場

今宮通
Americaya

大芝生地

観覧温室

地下鉄烏丸線

室町通

紫竹南通

竹笹園

中央休憩所

Menami

うつわ屋 めなみ

市バス・地下鉄～

204 205 206

植物園前
植物園

0
紫野通
Adachi北

串揚げ あだち

大

205

10
0

通
路

大谷大学博物館

20
0

市バス
市バス

北大路駅前
北
北大路駅
大路駅前
前

30
0

大谷大学

北大路新町

40
松ノ下町
松ノ
松ノ下
ノ下町
町

cafe Cocoro

北区役所

堀川鞍馬口

明

西ノ京円町
約 22分
乗車 18 分 ＋
平均待ち時間4分

新村出記念財団（重山文庫）

鞍馬口通

5

K
05
京の魚河岸

「西浅」烏丸店（鞍楽ハウディ内B1）

妙覚寺

鞍馬口

茶道研修会館

m

紫

市バス

烏丸鞍馬口

約 25分

市バス

北大路駅前

204 205

京都駅

淡交社

丸万書店

寺町通

約14分

地下鉄烏丸線

堀川通

北大路駅

50
0

Maruman-shoten

西通
下鴨

北大路堀川

0

通

通

烏丸通
烏烏

下総町
下
総町

公園
鴨川

37

疏水
白川

市バス

206

京都市役所前太子道
北大路駅前←京都駅前

約 49分

37
205

乗車 45 分 ＋
平均待ち時間4分

乗車 17分 ＋
平均待ち時間8分※205号系統は
乗車時間 約18分

四条河原町

約 52分

乗車 44 分 ＋
平均待ち時間 8 分

JR京都駅

北大路駅前←京都駅前

約 40分

乗車 36 分 ＋
平均待ち時間
4分

天寧寺

出雲路橋

演奏者の気持ちを理解し、楽器との架け橋となる。それが調律技師。

「道具としてではなく、ピアノに愛情を持って接することが大切です」

Americaya

調律技師 長岡哲也

6「最初はピアノを習うのが嫌でした。当時の私は、このような職につくなんて思ってもいなかったでしょうね」。北大路通の老舗、アメリカヤ楽器店が誇る名調律師の長岡哲也さん。半ば母親に騙された形で始めたピアノだったが、それは思いの他に長岡少年の心を掴み、その後の人生に大きく影響する。実は、彼が最初に触れたピアノを購入したのが、他ならない
アメリカヤ楽器店だったとか。
「進路を決が調律師の仕事。時には、破損した部品を、演奏者の好みに合わせて調整するのら ず、 ピ ア ノ の 音 色 や 鍵 盤 の タ ッ チ 感

なりました」。チューニングのみに留ま

直面しながら学んだことが、一番の糧とを言います。働き始めて、現場で問題にらっしゃいます。この仕事は経験がものを越えられても未だ現役で活躍されていさんの人柄もまた色濃く表れている。

出したピアノとの向き合い方には、長岡

ニーズに応えられるか。そのために導きす」。 い か に 限 ら れ た 時 間 で、 弾 き 手 のアノに愛情を持って接することが大切では 舞 い 込 む。
「 道 具 と し て で は な く、 ピ

広島、またプロの演奏家からも調律依頼

魅力がある。

さんだからこそ、引き出せ、伝えられる

まったピアノの楽しさ。それを知る長岡

せ ず 始 め た が、 い つ し か 虜 と な っ て しを吹き込みたいですね」。最初は気のり

きるなら私がそんなピアノにも再び息吹が廃校に眠っていることも多いです。でなお声をいただく時、一番の喜びを感じ

その後の音楽人生が楽しくなった。そん「 私 が 調 律 し た ピ ア ノ が 縁 に な っ て、

ピアノの魅力を露にし、演奏者と楽器を近づける。

の修理が必要になることもある。幅広い知識の上に、現場で積み上げた問題対処る側の緊張感も考慮する必要があると思

能 力 が 求 め ら れ る の だ。
「それに演奏すいます。ですから、私自身も人前で演奏を近づけること。そうすれば、弾かれず

しみを最大限に引き出し、楽器と演奏者ます」。 常 に 心 が け る の は、 ピ ア ノ の 楽

つの正解に向かって機械的に行うのではする機会を積極的に設けています」。

なく、千差万別である演奏者の気持ちを

北区小山上総町14-16／☎441-2341／10
時～19時半／定休日：無し（盆・正月休み）／ www.americaya.jp

める時期を迎えた私に、当時のアメリカ
ヤ楽器店の社長さんが 調 律 師 の 道 を 示 してくださったんですよ」。そうして浜松にあった調律師学校に通い、とある楽器メー
カーで経験を積んで、この店に調律師とに眠っているピアノが再び輝きだすこと

長 岡 さ ん は 話 す。
「 京 都 に は 昔、 資 産 家もある。それこそ、調律師の醍醐味だと

そんな真摯な仕事が、たくさんの演奏が寄贈されたものなど、素晴らしい名器さんは強調する。

理解すること。それが一番大切だと長岡

1

者の心を掴むのだろう。東は東京、西は7

アメリカヤ楽器店‘45年という老舗、アメリカヤ楽器店。店内には、創業はピアノだけでなく、様々な楽器がところ狭しと並ぶ。ドラ
マのロケにも使われたという2階スペースは、並ぶ楽器の美しさも相まって、高尚な雰囲気を醸している。

して就任。それから約 年が経つ。

70

弾く人の気持ちを知る。
それが調律の出来映えを左右する。
「 私 が 師 と 仰 ぐ 方 が い ま す が、 御 歳

スタインウェイ製のグランドピアノの中身。名器ともなれば、その中身の構造は芸術的なほどの美しさを放つ。そんなピアノを前にすると、胸が高鳴ってしまうと長岡さん。数値に表せないほど細かい感覚でチューニングピンを回し、音を整える。鍵盤のタッチの調整作業もまた細かい。工具を使い分けながら、神経を研ぎすましての作業となる。

30「調律が引き出す、
ピアノの楽しさ」
演奏者のニーズに応え、弾く楽しみを提供する。

ガラス越しの工房から見える、朴訥とした鞄職人の横顔。

「その人に渡るとき、真っ新であって欲しい。
だから、なるべく思いは込めないように（笑）
」

AIDANA鞄職人 矢持真澄

8

「 父 は 着 物 を 染 色 し て、 絵 を つ け る 作
家だったんです」。モノづくりを見て育ったと語る姿から、朴訥 な 人 柄 が に じ み 出る。芸大で建築デザイ ン を 学 ん だ 矢 持 真
澄さんが、上京し、デ ザ イ ン 事 務 所 や 板
年 前。「 先 行 投 資 も金塗装、金属加工の経 験 を 経 て 、 鞄 職 人の道を選んだのは
あ ま り い ら な か っ た の で（ 笑 ）。 ふ と 思
いついた職だけれど、 今 と な れ ば 、 す べての経験が、集約した 結 果 だ と 思 い ま す

ン性を、店全体から感じとれる。

だけでも、他に無いオリジナルなデザイとを彼は望んでいる。

持つ人の思いが、これから宿っていくこので」。 購 入 し た と き、 真 っ 新 な も の。

し ょ う（ 笑 ）。 そ の 人 に 馴 染 ん で 欲 し いに努力してるんです。手作りって重いでし、 ス テ ッ チ は 端 ま で 真 っ 直 ぐ に 縫 う。

作りたいですね」。角はきっちりと裁断なぁ。そんな人に恥ずかしくないものを

自分のセンスを優先する方が多いのか「 京 都 の 方 っ て、 流 行 だ け じ ゃ な く

１品ずつ、ゆっくりと時間をかけて作る作家もの。

「 ざ っ く り と 作 る こ と が、 で き な く て 」、

「 商 売 人 と し て は 駄 目 な ん で す け ど、に仕上げる作品の数々。それは、彼が一スピレーションのもと、ゆっくりと丁寧なフォルムが随所に見える。流麗なインさんが作る鞄や小物には、複雑で滑らかも単純なラインを優先してしまう。矢持すると、自由な発想が保てず、どうしてく変わるという。生産性重視でデザイン

線か曲線かでも、仕事のスピードが大きづけていく」。 例 え ば、 裁 断 ラ イ ン が 直発 想 を 膨 ら ま す。 こ の 数 年 の 鞄 作 り で、をし、根底に描きながら、作りたい鞄の

新作を手掛ける際、自分が持ちたいもの

す。
やっぱり、
持ってほしいですからね」。

先行してまわないよう気をつけていま

最近は、デザインする時に、自己表現がちにくい感じになってしまって。だからてなかったんです。そしたらちょっと持の頃は、自分が持つことを、あまり考え鞄 に 少 し ず つ 変 化 が 見 え て き た。
「初め

開店当初から思えば、矢持さんが作るで、今日も彼は黙々と鞄を作る。

表れる。商店街から見える飾らない工房

採寸から縫製まで、全作業の神経質さにと 恥 じ ら う 矢 持 さ ん。 彼 の 職 人 気 質 は、

今、目指すのは自分が持ちたい鞄。

僕は効率をあまり考えないんです（笑）
。

品ずつを大切に作り上げる作家であるこ

最初に作りたい形を想像して、それに近とを表している。

彼が目指していることである。

北区小山上総町17-14／☎431-1818／10時〜19時／定休日：火・毎月15日／www.
aidana.jp

ね 」。 現 代 ア ー ト の 作 家 を 目 指 し て い たこともあるという矢持 さ ん 。 培 っ た セ ンスを活かし、北大路商 店 街 の 古 道 具 屋 を身内で改装して「 AIDANA」を始めた。
「こ
こ な ら で き る か な っ て 思 え た ん で す 」。
商店街の軒先から、ガ ラ ス 越 し に 見 え る鞄工房は、まるでオー プ ン キ ッ チ ン の よう。大きなミシンの後 ろ に は 、 色 と り ど「 で も ね、 思 い は あ ま り 込 め な い よ う

9

AIDANA（アイダナ）

大学で知り合ったという奥さんは、信州産きのこや豆、果物などを横で販売。店名「相店（あいだな）」の通り同じ棟の中に、夫婦で違う店を出すユニークな店舗は商店街でもひときわお洒落。

りの糸が並び、作業台 に は 数 種 の 型 紙 と革が無造作に置かれて い る 。 こ の 雰 囲 気

ギリシャ語でカボチャの総称を表すアボボラ、タマネギ、パンダなど、作品にはユニークな名前がつけられる。セミオーダー
はもちろん、フルオーダー、修繕まで何でも手掛ける。カラフ
ルな革やステッチを自分で選べるのもこの店の醍醐味。

6「デザイナーであり、
クラフトマン」
効率ではなく1点ずつを、ゆっくりと丁寧に。

作家との交流を通し磨かれた感性が見抜く、器の素晴らしさ。

「実際に使ってもらうんが一番。
手に馴染む作家物の良さを知ってもらえますわ」

Menami店主 山本宣子

10

「 遠 方 か ら、 わ ざ わ ざ お 越 し に な る 方も多いです。京都の器 屋 や い う て 期 待 して来はるから、私もそ れ に 応 え て あ げ なね」。店主の山本宣子さんが、うつわ屋「めなみ」をこの今宮通に開いて 年になる。

の最たる文化の つ。 日 本 料 理 の 繊 細 さは 大 事 に 残 さ な ね ぇ」。 陶 器 も ま た 日 本て皆さん来はるんやし 、 私 ら が 良 い 文 化

だいぶなくなってしも う て 。 京 都 に 憧 れ

若 い 人 ら も 増 え た け ど、 古 い 町 並 み も、

「今でこそ町家のカフェをやり始めるも多い。

屋や横浜から買い付け に 、 足 を 延 ば す 客

その品揃えが評判を呼 び 、 今 で は 、 名 古

14を表すかのような風合 い に は 、 食 事 文 化の 素 晴 ら し さ が 表 れ る。「 京 都 の 器 屋 として、私も日本文化の 良 い と こ ろ を ち ゃ
ん と お 伝 え し て い き た い で す 」、 と 山 本さんは話す。

の歴史ある料理屋の娘として山本さんは代目となる、こ「 め な み 」 の 発 祥 は、 今 も 木 屋 町 に あ

品の素晴らしさを、一人でも多くの人にむような製作活動の末、生み出される作良さを知ってもらえますわ」。血のにじ

もらうのんが一番。手に馴染む作家物のる 作 家 物 の 価 値 が あ る。
「実際に使っての交流の深い、山本さんだからこそ分か

それを思うたら気の毒なほど」。作家とし な が ら 試 行 錯 誤 し て 作 ら は っ た も の。

が持つ魅力を余すところなく伝えてくれ

屋で磨かれ、培われた感性がまた、陶器い調和を見抜く。作家が多く集まる料理

審美眼を支え、実用性と芸術性のほどよる「ひとひねりある面白さ」は、彼女の愛 情 に 加 え て、 山 本 さ ん が 意 匠 に 感 じね。 薦 め 甲 斐 も あ り ま す わ 」。 陶 器 へ の

くうても、何や面白いもんが私は好きやの か ど う か だ と い う。「 ち ょ っ と 使 い に作家を知るからこそ、分かる作品の価値。

生まれた。大人になって店に入り、長く階で行う企画展にも力を入れる。

る日本料理屋。現在は切り盛りしてきたが、料理屋の方は娘さ伝えたい。そんな想いで、店舗屋 を 開 い た。
「 昔 か ら、 陶 芸 家 が 集 ま る

小 さ い こ ろ か ら 親 し ん で、 器 が 好 き にりある面白さも大切にしてます」、と山用品の器ですけど、使い勝手とひとひね「 う ち が 扱 う ん は、 使 う て な ん ぼ の 実る。

んの代に任せ、自分は興味を活かして器
料理屋やってね。木村盛伸さん、川上力

使いやすさはもちろん、ひとひねりある意匠も大切に。

三さんやら、武田浪さんと才能ある作家

な っ て ね ぇ」
。今も精力的に活躍する木さんが多かったです。そやさかい、私も村盛伸さんや川上力三さんなどは、昔か本さん。単に丈夫で使いやすいだけでなの 魅 力。 工 房 や 展 覧 会 に 足 し げ く 通 い、く、ちょっとした意匠の面白さも作家物ら料理屋に通っていたそうで、かれこれ
年の付き合いなのだとか。

「今は作り手が恵まれてはらしません

見極めるのは、自分が好きだと思えるも

11

北区小山花ノ木町15／☎493-4353／11時～18時／定休日：火／www.k5.dion.
ne.jp/~menami

3

わ。売りに出さはるのんは、何枚も失敗

うつわ屋

2

ドット柄なども積極的に取り入れ、モダンで現代的な作品を作る村田匠也さん作のお皿と、古くから付き合いのある川上力三
さん作の酒器。また右ページで山本さんが紹介する器は木村盛伸さん作。いずれも、使うほどにその良さが分かってくる実用品。
2階の展示スペースでは月に2回のペースでテーマを変えながら企画展が行われる。

めなみ

企画展では思わぬ掘り出しものと出会えることも。5月14日（月）までは加古勝己さん、5月23日（水）～28日（月）は織田阿奴さん。6月6日（水）～11日（月）は田辺さんによる創作ジュエリーの展示が行われる。

50

1「良い器を選び抜く審美眼」
陶芸家が集まる料理屋で磨かれ、多くのファンの信頼を得る感性。

受け継いだのは、菓子を作る精神。

「手が変われば菓子は変わると思います。
だから1店舗主義を貫いてます」

Chouseidou

菓子職人 中村雄作

12

ガ ラ ス ケ ー ス に は 和 菓 子 の 見 本 の み。
注文すると初めて、奥 で 菓 子 職 人 が 作 り始める。「うちには茶房もありますから。
できる限り、できたて を 召 し 上 が っ て い

月

日頃までで

うんです。だから、できるだけ、この規る。
「 手 が 変 わ れ ば、 菓 子 も 変 わ る と 思たものが、ヒット商品に繋がることもあら、京都のお客様は、我々より、よく和

い京都は和菓子屋が多いようです。だか

菓子屋があると言われました。それくらすけどね（笑）」。柏餅が終われば、で柏餅が始まります。 月
日頃から出始めるのが水無月。ほんの月に水無月を出されるお店もありま「１００年前と今では材料や砂糖の品

日には、その日だけしか販売されなの美しい菓子と、涼を見せる寒天菓子が、い「葵上用」が登場する長生堂。新緑色

質もまったく違う。伝統の味ってよく言

く菓子づくりへの精神だという。

「ちょっと粉を間違えて作った菓子がいますが、私は昔と同じ味はできないとそろそろ並んでいるだろう。

あったんです。たくさんできたから皆で「 時 代 に よ っ て 甘 さ 離 れ も あ り ま す。 そ食べてみたら、それがとても美味しかっの時代に合う味をつくることも大切で思います」。 中 村 さ ん が 跡 を 継 ぎ、 長 生

的に生まれるんじゃないかな」
。家内工

しょう」
。 京 菓 子 を 軸 足 に、 も う 一 方 の堂 の 菓 子 の 味 は 少 し ず つ 変 化 し て い る。

場で作る店では、大手のように商品企画

足では、常に情報収集したいと語る中村

た。それからその生地を他の菓子にも応の専門部署は無い。これを作りたい、とつは和

具体的に思い描いてではなく、日々の誠

町内に

さ ん。
「 昔 で あ れ ば、用してみたんです。新作って意外と偶発受け継いだ心を土台に時代とともに変わる味。

より、伝承した大きなものは、技ではな

月

菓子をご存知なんです。ご意見からヒン「月末からですね」。

トをいただくことも多いですね」。

模で自分が作り上げたい」。創業以来の5

すが、やはり時期のものですから。うちは店舗主義を貫こうとする中村さん。何数 日 間 だ け 売 ら れ る 菓 子 も 少 な く な い。

5

新作も、まずは日々の誠実な菓子作りから。

1

た だ き た い 」。 そ う 語 る の は、 菓 匠 長 生
年

堂の 代目、中村雄作 さ ん 。 家 業 を 継 ぐ
べ く、 菓 子 職 人 の 道 を 志 し た の は前。季節に敏感な茶人 が 贔 屓 に す る こ の店で、多くの経験を経 て 、 現 在 代 表 と し5

左京区下鴨上川原町22-1／☎712-0677／10
時〜18時／定休日：月（祝日の場合は翌日）・最終火曜／chouseido.com「 お 茶 人 さ ん は、 お 菓 子 の サ イ ク ル も

15

1

20

5
6

実な菓子づくりをする中で、偶然生まれ

京菓匠て活躍している。

度は、楽しみにされているの で 。 や は り 季 節 には敏感になりますね」。 週間に店では、時期を逃せば来年の同時期まで、干菓子にいたるまで。 季 節 に 敏 感 な こ の

それは朝生菓子はもち ろ ん 、 上 生 菓 子 や期 に 一 番 相 応 し い も の を 並 べ る と い う。

菓子の色合いや形、名 前 を 変 え 、 そ の 時

1

月 で 終 わ り で す ね。 交 代

13

長生堂

すぐ前には鴨川が流れる静かな佇まい。なからぎの道を通って植物園までの散歩コース。休日には甘味をもとめて、行き交う人が、長生堂の奥の間、茶房「長寿庵」に訪れる。

1

初代から受け継ぐ、
たくさんの菓子型も未だに使われている。写真は躑躅（つつじ）をイメージし、きんとんをベースにした季節の上生菓子。昨年は粗い目で裏ごししたので、今年は細かい目にしようかと思案中。菓子の細工から菓名まで、毎年少しでも変化をつけたいと言う中村さんの心が見える。

2

お目にかかれない和菓子がたくさんある。「 桜 餅 は
4

6

1

26

3

「茶人の選ぶ京の菓匠」
季節感を大切にする、
1店舗主義の想い。

食材をどう扱うべきか。串揚げの完成度に表れるのは持ち味への理解。

「一番気をつけるんは、ちゃんと素材を活かせてるかどうか」

Adachi店主 足立明夫

14

小綺麗なカウンター 席 に 腰 を 落 ち 着 け
ると、ストップをかけ る ま で 熱 々 の 串 揚げが運ばれてくる。お 客 さ ん の ペ ー ス に注意を払いつつ、具材 に よ っ て 違 う 絶 妙の揚げ具合を見計らい な が ら 、 て き ぱ きと 串 を 揚 げ て い く 店 主 の 足 立 明 夫 さ ん。
やろうね。難しいなん て 思 っ た こ と は な「もう体が揚げる感覚を覚えこんでるんいから」。
そもそも、足立さん の ご 実 家 は 、 か つが こ ち ら の 特 徴 だ。
「別に京都を意識すドした油で揚げ、あっさりと仕上げるの出される串揚げは個性に富み、それぞれ込みやな」、 と 足 立 さ ん。 そ う し て 作 りを 凝 ら す。
「やっぱり一番大変なんは仕と こ ろ で あ る。
「 だ か ら、 そ の 日 の と び

ストップコールのタイミングは気になる認めた食材を使った自信作。お客さんのドのコクに頼らない分、素材の使い方がる。

そう強調する足立さんの食材に対する思し な い も ん は、 わ ざ わ ざ 揚 げ へ ん よ 」。

だ。

揚げへの熱い想いも包みこんでいるの当然のこと。あっさりとした衣は彼の串本の串揚げが、これほど印象に残るのも本目くらいまでには出しとかなね」。

きりの品は、早めに出すんや。まぁ、るわけやなくて、こんな串揚げが作りたがつの料理として完成した味わいを誇かっただけなんや」、 と 足 立 さ ん。 ラ ー
旨 味 の 決 め 手 と な っ て く る。
「一番気をか ら と い っ て 何 で も と い う 訳 で は な い。

の そ ん な 自 由 な と こ が 面 白 い ん や 」。 だ「 洋 風 の 具 材 で も 使 え る や ろ。 串 揚 げ

揚げればさらに美味しくなる。
そんな食材を扱うのが楽しみ。

つけるんは、ちゃんと素材を活かせてるかどうか。それだけで揚げた方がええもんを、下手にいじくったりは絶対にした
例えば、旬の小鮎などは、素材の持ちくないから」。

に仕上げる。それが、一番美味しいから

い 入 れ は 相 当 な も の。
「松茸は鱧と合わ

しくなる食材だけ。揚げても代わり映えだ。一方で、複数の食材が調和した旨味せて串揚げにしたら最高やね。扱うんが「 使 う ん は、 串 揚 げ に し て い っ そ う 美 味を楽しませる串揚げもある。シャケには本当に楽しいな。あとはイチジク。実は味を最大限に活かし、下手に加工を加え

ク リ ー ム チ ー ズ、 エ ノ キ は 豚 肉 で 包 み、

揚げたら美味しいんやで」、と陽気に話ない。衣をあまりつけず、素揚げのよう

菜の花はベーコンで巻く。すると、一段

1 10

北区小山東大野町39足立ビル1F／☎4111100／17時～23時(L.O.22時)／定休日：木て 京 都 で 天 ぷ ら 屋 を 営 ん で い た と い う。
揚げものには小さいこ ろ か ら 親 し み 、 やがて家業に入った。研 鑽 を 積 み 、 代 半
ばで独立し、開いたのがここ、串揚げ「あだち」。当然、揚げものに関しては精通し、迷うところがなかった の だ 。

と素材の旨味が引き立つのだとか。そのす。店に出すのは、それほど足立さんが串あげ

1

上に大きさや切り方にまで細やかに工夫

15

あだち

おすすめはお任せコース。ストップをかけるまで次々と串が揚げられ、運ばれてくる。20種の串で3,000円が目安。足
立さんの仕事ぶりが見渡せるカウンターでいただきたいところ。

大切なのは、
素材を理解すること。
ゴマ油と大豆油を中 心 に 独 自 に ブ レ ン

1日に用意するのは約28種の品々。バリエーションも豊富で飽きさせない。写真は鮭とクリームチーズ、こだわりの鶏肉とタラ
コ、タケノコとヒラメ、菜の花のベーコン巻き、そして小鮎。食材に応じて衣を加減し、2種のブレンド油を使い分けて揚げる。
また、足立さんの趣味は食べ歩き。そこからメニューの着想を得ることも多々あるという。

30「見極めた食材だけを、串揚げに」選ぶのは揚げて美味しい食材。その新価を引き出すために。

烏丸通の北端と北大路通の交差点辺り。
烏丸車庫は大正 年、京都市電が烏丸線全通共に完成して以来、全廃する昭和 年まで多くの地元民に利用されて来た。
現在は北大路バスターミナルがランドマークとなるこの界隈。
まだまだ烏丸車庫と呼ぶ人も多い。

市電の北の終着駅、烏丸車庫。
「ちょうどこの店の前が、市電の折り返し地点だったんですよ」。約 年間、 代に渡
2

よしさと

京都では、北大路バスターミナルという

北大路バスターミナルと烏丸車庫。

人が往来し、賑わっていたという。

電の北の折り返し地点であり、たくさんの加茂街道が交差する辺りから少し西が、市生きと語って下さった。現在、北大路通と大きいゼスチャーで、当時見た様子を生き回転させてね。方向を転換してたんですよ」。

「私が幼い頃は、頭上のポールをこうやってきた、この界隈をよく知る人の一人である。

地域の変遷とともに、硬派な商いを続けて

い文学全集、歴史書を所狭しと揃えている。

年季が入った書棚に、他では手に入りにく今村善慧さん。北大路通に面した店先には、り、この地で古書店を営む丸万書店の店主、

83

より、少し年配の方は「烏丸車庫」と親し到着しました、

北大路駅前

カ所、 烏丸通にも2カ所と、 計

2

16

カ所のバス

4

を通る ２０６ 系統の本です。ちなみに、原町を通る ２０５ 系統、千本通と東大路系 統、 京 都 駅 へ と 行 く の は、 西 大 路 と 河

ま り ま す。 西 賀 茂 車 庫 と 出 町 柳 を 結 ぶ １

北大路に面した停留所には次の系統が停

運転中はしゃべれないから、ここで…

一番前 のバス窓 から

日はちょっと時間をつくって歩いてみませんか？

ス停です。 界隈を運行するバスの運転士さんのお話に耳を傾け、 今

停がある北大路駅前。 地下鉄の北大路駅もすぐ近くにある大きなバ

北大路通に面してです。

近 隣 に は 大 学 や 私 立 小 学 校 も あ り、 客 層

賀茂車庫と三条京阪を結んでいます。

烏丸通の停留所に停まる ３７ 系統は、西く 北８ 系統が停まります。

前への 北３ 系統、一乗寺や修学院道へ行を通る ２０４ 系統、北方面へは京都産大

意 く だ さ い。 他 に、 銀 閣 寺 や 真 如 堂 方 面

行 き バ ス 停 に は 停 車 し ま せ ん の で、 ご 注

２０６ 系統は、北大路通の南側にある西

2

14

53

百年分の、ありがとう

Kitaoji-ekimae
今村善慧さん
よしさと

1937年生まれ。京都で名高い古書店である丸万書店の2代目。全国から訪れる客のため365日無休で営業。

年以上

は 通 学 の 生 徒 さ ん、 地 下 鉄 を ご 利 用 の 方が多いですね。また、自転車が行き交い、みを込めて呼ぶ。市電が無くなり経っても、いまだにそのネーミングが廃れ通学する児童も多いため、広い道ながら、運転には細心の注意をはらっています。

ずに残っているのは、やはり地元民の思い入れがあるからだろう。

年から北山駅

昔 は こ の 辺 り を 市 電 が 走 っ て い ま し た。

年 ま で は、 北 大 路 駅 が 北 の 終

ナンスや交代の電車がズラリと並んでいた。

時、烏丸車庫は北の終点。そこにはメンテ

わ り ま し た。 大 型 商 業 施 設「 キ タ オ オ ジ

駅 ま で 延 伸 し、 人 の 流 れ や バ ス 路 線 も 変

習 塾、 フ ァ ー ス ト フ ー ド 店 が 増 え、 町 並

みが変化していきました。

文化勲章を受章した日本のフランス文学

丸 の 交 差 点 に は 数 少 な い 川 魚 専 門 店「 高

橋 か ら の 眺 め も 最 高 で す。 ま た 北 大 路 烏園 が 近 く に あ り、 天 気 の 良 い 日 は 北 大 路

散策にはとても気持ちのよい鴨川や植物研究者である桑原武夫氏、歴史学者の中村

田 川 魚 」 が、 東 行 き の バ ス 停 前 に は、 京の旬野菜直売所「時待ち食」があります。

電に乗って多く来られたと、父からよく聞がでしょう。
（今回は烏丸営業所の運転士策される際には一度行かれてみてはいか

ど ち ら も 特 徴 の あ る 面 白 い 店 な の で、 散かされました」。この書店にしかない書物をさんに聞きました！）

学が多いでしょう。向学心の高い方が、市らこの書店を利用したという。
「京都には大直勝氏など、多くの著名人も、学生時代か

古書店の思い出は
京都の市電の思い出。

たという。

タ ウ ン 」 が で き、 徐 々 に マ ン シ ョ ン や 学

着 駅 だ っ た ん で す よ。 そ の 後、 国 際 会 館ができる

地下鉄烏丸線が開業した「小学生になってたかなぁ。並んでいる電車を見に、一人で烏丸車庫に行ってみたん‘81

子供だけでなく、誰もが見てみたい光景だっです。それはもうワクワクしましたよ」。当‘90

たずねて、またときには市電で通った京都の思い出を振り返るように、今もこの古書店には全国から客が絶えないという。
「先日も、お客様が他府県から、郷帰りのように、
お 孫 さ ん を 連 れ て お 越 し に な ら れ ま し た。
学生時代よく市電で通っていただいたようです」。残っている古書店の前に、市電を乗り降りする人の影が、通り過ぎる気がした。

1730

昔ながらのお魚屋さんは、魚のことを熟知しています。
少しぶっきら棒に見えても、一声かければ気さくな笑顔で、魚のことなら何でもござれ。
あれこれ親切に教えてくれます。

京都の魚河岸だから、

こだわり、守りたい味がある。

旬の鱧は、ぜひとも手切りで。

月～

月は四国で水揚げされた鱧が旨鱧 は 京 都 の 夏 を 語 るのに 欠 か せへん 魚 や

ね。

6

京の魚河岸

西浅

いもんです。

え鱧を食卓に並べてもらいた

ぜひ、うちで手切りにした、え張れませんから。今年の夏はかな、京都の魚河岸として胸ちゃんと捌ける職人は置いとそ ら 全 部 と は い か へ ん け ど、

せへん味を、よう知ってはる。

さいからね。手切りでしか出し、一目瞭然ですわ。京都の人は鱧にはうる骨切りした落としは、立体的に花が咲きます

が味を変えます。その日の朝に〆て、職人がうね。とくに落としは、鮮度と包丁の入れ方

しよる魚屋なんてスーパーではまず無いやろできる職人なんて限られてますわ。こんなんて、骨切りもしてるんです。これが難しいて、から、各店に鱧を捌ける職人がちゃんとおっ

は家庭で調理しはるとこも多いからね。せや扱ってますけど、生の鱧も置いてます。京都

うちは、落としに照り焼き、鱧寿司と色々

節の鱧なんです。

卵に向けて、ほどよく脂がのるんが、この季流れ出ますやろ。それをたくさん吸って、産のミネラル分が梅雨でぎょうさん瀬戸内海にいんですわ。水をよう吸うた鱧と言うてね。山7

上京区室町通鞍馬口下る
森ノ木町四六二☎四五一―〇一二五

www.nishiasa.co.jp

◦西賀茂店

◦岩倉店

◦上堀川店

◦上賀茂店

◦大徳寺店

◦二条店

◦桃山店

◦五条店

◦梅田店

◦草津店

◦上本町店

◦祝園店

◦西京極店

◦金閣寺店

◦洛北店

◦西院店

◦烏丸店

そんな典型的な魚屋さんの西浅さんに、旬魚の話をじっくり聞いてみましょう。

旬魚の味を知っている、職人からの話

職人が捌く、四国の鱧

18鵜飼治二 さん

長井康裕 さん

くみ上げゆばは︑それだけでくみ上げゆばのうす葛仕立てず︑生 ウ ニ や イ ク ラ を の せ て︑できるだけ過度な味付けをせくみ上げゆばを入れて押していき︑ゆばの中にし︑ゆばの上に満遍なく散らし入れます︒再度︑

ウ豆の皮に︑しわができないように徐々に冷ま

くみ上げゆばを流し缶に入れ︑茹でたエンド

ゆばの食感や素材そのものの味
エンドウ豆が散らばるように整えます︒半日ほ

大変美味しいものです︒だから︑を楽しむのがおすすめです︒今
回は江戸時代の精進料理の文献
た甘鯛をお碗に添え︑ゆっくりと生姜の葛餡をくとしっかりと固まります︒酒蒸しにしておい

ど押すと︑冷えて次第に固まっていき︑一晩置をもとに︑ちょっとした懐石風
流し入れます︒

3 代目主人ゆば長に仕上げてみました︒当時の文
く※み上げゆばは︑できたてのものを使います︒
甘※鯛は酒蒸し︑または片栗粉をつけて茹でてもいいです︒身崩れせず︑旨味を閉じ込める

中京区御幸町四条上る｜☎221-1039
定休日：水｜www.kinmata.com

献に記されているレシピを見る

創業二百余年の老舗料理旅館「近又」
7代目又八を襲名後、食育講演依頼を多数受け、大学、専門学校で講師として活躍。
NHK 京都放送『京いちにち』
料理コーナーに3年間レギュラー出演。京野菜の豊富な知識と優れた技能が認められ2007年「京野菜マイスター」に。

ようにします︒

鵜飼治二と︑現在の京料理の調理法とさ懐石・宿 近又 7代目主人・総料理長

ほ ど 違 い が な い と 感 じ ま し た︒
近又にはベジタリアンの外国人の方もお越しになります︒そのとき︑困ること無く︑普段通りの お 料 理 を お 出 し し て い ま す︒
京料理は︑必ずしも肉や魚がメインになるものではなく︑野菜
やゆばを季節の美味として調理し︑ご提供することも多いのです︒今回のくみ上げゆばのうす
葛仕立てには︑アレンジで若狭の甘鯛を酒蒸しにして添えてい江戸時代の文献を読み︑ゆばを使われる料理は精進料理に集約されていることを︑改めて実感いたしました︒現在︑植物性のタンパク質を多く含むゆばは︑

健康食品という観点からも見直されており︑大変嬉しく思っております︒しかし︑決して特別なものではありません︒私の幼い頃︑京都では日常のおばんざいとしても︑ゆばが多く用いられておりました︒京都の土で育った地野菜は︑同じ京都の水で作る京ゆばとよく合います︒出汁を媒介に素材の旨味を引き出し合う︑美味しい季節のゆば料理がたくさんありました︒そんな昔から親しんで食べられてきた

ゆばは︑私の代だけのものではなく︑伝承していくべきものだと考えております︒乾燥ゆばの端っこで佃煮を作り︑ご近所に配られる︒そんな風に︑ゆばが京都の暮らしに根ざすことを願っております︒

番 初夏献立一汁本５菜

精進料理献立集

すくひゆばなま
︵生︶
なるをはち
︵鉢︶
に入
セいろうにて蒸し 阿みじゃくし
︵網杓子︶
にて
能
︵よき︶
不
︵ほ︶
どにすくひ 能
︵よき︶
じぶんに
にこむ
しめじ志
︵し︶
不
︵ほ︶
だし
︵塩出汁︶
じく
︵軸︶
をは
なし
にこむ ゑんどうまめ ゆ︵湯︶にしており入 せうが
︵生姜︶
志ぼりしる
︵汁︶
入

うすくず
すくひゆば
つけ志めじ
ゑんどうまめ
かくしせう可︵かくし生姜︶茶碗

24ます︒生姜葛が甘鯛とよく合うと思います︒︿作り方﹀●くみ上げゆばの茶碗蒸し
茶 碗 に く み 上 げ ゆ ば を 敷 き︑ユ リ ネ︑ミ ョ ウ ガ︑白 身 魚 な ど を の せ︑再 度︑くみ上げゆばを被せます︒そのま ま

分 ほ ど 蒸 し︑季 節 の 青 菜 や︑生 ウ ニ︑
イクラなどを好みで添え︑葛あんをかけます︒卵を使わず簡単にできるご馳走です︒具材の塩分と葛あんの薄味で︑ゆばを美味しく味わいます︒

19

近又
懐 石・宿

10

精進料理から学ぶ
ゆば長 3代目主人

第3回
懐石・宿 近又 7代目主人

京都の
おべん
き
ょ
う
今回は、江戸時代に書かれた精進料理の献立本をもとに懐石近又の鵜飼さんに、ゆば長さんのくみ上げゆばを使い、お料理を作っていただきました。
京料理のエキスパートと、京都の伝統食ゆばの職人さんのお二人にお話をおうかがいしてみましょう。

長井康裕

75 年 の 歴 史 を 持 つ 老 舗「ゆ ば長」の 3 代 目。同 志 社 大 学 工 学部修士課程修了後家業を継ぐ。
豊富な知識と実直な姿勢で手作

りゆばの伝承の技を守る。

京都御所の畔 ゆば長

上京区室町今出川上る☎417-1245｜9時〜16時
休：日 ・ 隔週土曜（不定）｜P有
www.yubacho.co.jp

京 都 で 一 番 美 味 い ベ ジョー タを 出した か った んで す

京都に 3 店舗を展開するスペイン料理店「1 本の腿にはピエルナーにマサ、コントラ「BELLOTA（ベジョータ）」。店名のベジョータ

マサと味わいの異なる部位があります。これとは、イベリコ豚のうちでもドングリのみを食をできるだけ均等に、そして薄く切り分ける

べて育った最高級のブランド豚を指す。オーのがコツですね」、と細身のナイフでベジョー

ナーの植本さんがこのベジョータと出会った

タを削ぐ植本さん。オリーブオイルと同じ成分を誇る芳醇な脂を中心に、ほどよく赤身をのは、‘09 年。とある大阪のイベリコ豚専門店‘09年、ハブーゴ社のフリオ・レビッリャ社長と河原町店にて。
彼は認定店である証に店にサインを残した。

織り交ぜながら薄く切り分ける。「この口にの店での出会いが、彼を一気に開店へと駆り立「ベジョータを取り巻く環境など、本質を理に味わってほしい。僕は京都で一番美味いベてた。
「口に入れた瞬間に、魅了されましたね。

解しておきたくて。でないと、お客さんに僕ジョータを出したいんです」、と熱い想いを述

素晴らしく芳醇な味わいは、まさに僕の理想での想いが届かないと思いました」。その行動力べる。店舗が増えるごとに、よりいっそう彼はした。このベジョータを出したい。ただ、そんと熱意は、やがて山本さんを動かす。世界的クオリティを落とさぬよう腐心し、ベジョーでだった。ベジョータを日本に広めたと言っても過言でない第一人者、山本秋雄さんが営むこ含んだ瞬間の風味と口溶けを、たくさんの人な想いに突き動かされました」。そのわずか 4に知られるベジョータの生産会社、コンソル

タの味わいを最大限に伝えてきた。この真っ日後、スペインはベジョータの産地、ハブーゴ

シオ・デ・ハブーゴ社からも絶大な信頼を置すぐな姿勢がまた店の活気ある雰囲気を形づ村へと視察に旅立った。

かれる彼は、植本さんの仕入れ契約に尽力しくってもいる。

てくれたという。“ 品代は後でいい。とりあ
えず希望の数を卸せるようにしたから、思うようにやってみろ ”。驚くほどのスピードで勝ち取った信頼だった。
「生ハムと聞いたら真っ先にうちが思い浮かぶ。僕が目指すのはそんな店ですね」、と植本さん。掲げたベジョータ
広大な敷地でイベリコ豚を放牧するハブーゴの農場にて。

という店名は、彼の高い志の表れでもある。

室町店

河原町店

富小路店

075-351-5826

075-351-5828

075-351-5829

細身のナイフで薄く削がれるベジョータ。この一仕事が味わいを左右する。

20

お茶のはなし

京都ならではの宇治茶へのこだわり
清福堂 3代目主人

岡田芳和さん京都でお茶の卸問屋をはじめから手入れまで︑しっかりと見おかげ様で︑茶の栽培︑製法

きたいと願うからです︒

極める目利きだけは︑自信が持年目を迎えます︒祖父の代からですのでて今年でちょうど︑代目です︒父は︑まだ幼て︑よく仕事へ連れていきましく何もわからない私の手をひいた茶葉だけをご提供しておりま

間︑茶園を歩き続け︑選び抜い

わいのお茶に出会うまで︑数週てるようになりました︒望む味私はた︒跡を継ぐのが私だったので︑す︒新茶の季節です︒気兼ねな家業を覚えさせたかったのでしょう︒
く飲める価格帯で︑美味しい宇清福堂 3 代目主人

治 茶 を︑た く さ ん ご 用 意 し て︑

宇治は黄檗の自園の茶と︑和岡田芳和

お待ちしております︒

清福堂。少し歩けば、清水焼の窯元や、京情緒あふれる町並みに出会う。

束町の特約農家︒創業以来︑露るという。
（下）五条大和大路のちょうど角にある

地 も の の 茶 葉 だ け に こ だ わ り︑（上）甘みのある上品な香りが京都の証。全国の専門店も清福堂で仕入れ販売しております︒その一筋を貫くのはもちろん︑宇治茶の風味が︑甘く香り高いこともあります︒しかし︑なによりここは京都です︒せっかく京都でお茶京都の佃煮屋をしているのなら︑そばにあ茶人だった先代が創めた富起に４センチ角に切り揃えられ上がります︒色紙昆布は︑丁寧

かな︑京風味の佃煮昆布が出来家の雰囲気のある綺麗な佇まい。

86

るお茶を︑召し上がっていただ

屋 の 佃 煮 昆 布 は︑お か げ 様 で︑われるほど︑やわらかく︑あっ多くの皆様に喜んでいただけるさりとした旨味を保っておりま

当店のものはお見舞いにも遣店の佃煮昆布︒その味わいの源

す︒素材の持つ自然の風味を活た︑色紙の形をしております︒

は︑まず昆布選びから始まりまかした富起屋の佃煮は︑きっとよ う に な り ま し た︒﹁と ろ け る

す︒香り高く︑
少し甘みのある︑佃煮の持つイメージを一新してような舌触り﹂と表現される当函 館 産 の 真 昆 布 の み を 厳 選 し︑いただけるはずです︒

茶塗り化粧箱や黒うるし
化粧箱の上品な詰合せは特に人気がある。

秘伝の醤油でじっくりと丁寧に御中元やお歳暮、各種お祝い、法事など、贈答品としてよく利用される。

炊き上げます︒この技と行程を御所にほど近く、風情がまだ残る二条通に面した、町伝承することで︑肉厚でまろや

中京区二条通富小路東入る北側☎211-4894｜10時〜18時｜定休日：日・祭日
www.fukiya.com

21

富起屋

京風味

富起屋
京風味

東山区五条通大和大路角☎561-4147｜9時〜19時｜定休日：日・祭日
www13.plala.or.jp/ujicha-seifukudo

やわらかさの秘訣は昆布選びから

清福堂
宇治のお茶

3

鷹峯の木樽造りが支える、代々受け継がれて来た製法。

とくに、「こいくち」は昔ながらの本醸造が生み出す逸品です。

京料理の隠し味と言われる、風味豊かなこの味を、かけ醤油や煮物など、幅広くご活用下さい。

こいくち醤油180ml 瓶 ………… 270円
360ml 瓶 ………… 520円
1リットルパック …… 520円

北区鷹峯土天井町21（市バス土天井町停留所よりすぐ）☎492-2984／9時～18時／店休日：12/30～1/5
www.matsunoshouyu.co.jp

22

ハンケイ

コラム

9

料理・解説／料理旅館 鶴清

田中信行

枚にきっちりとまぶすと、鱧の旨味を逃さず、

1

度湯に通すので、塩茹では少し濃いめがいいでしょう。

たっぷりの塩で茹でた後、粉を落とすため、もう一度さっと湯がきます。

つるっとした心地良い食感も愉しめます。

刷毛で身の 枚吉野葛を細かく砕いて粉状にしたものを、鱧に丁寧にまぶしていきます。

鱧はおろして骨切りします。 京都の夏の風物詩ですね。

川床が始まる 月から 月まで、よく登場する鱧料理です。

鱧の葛たたき

5
0
0
m
5

1

添えの水菜は、夏には三度豆に、香りづけの木の芽は柚子に変わります。
ふわっとした柔らかさが際立つとき、鱧は一層美味しくなります。
熱々をお召し上がりください。

昼：4,800円〜（税サ込） 夜：8,000円〜
（税サ込）

川床料理

23

下京区木屋町通五条上る下材木町451／☎351-8518／ www.tsuruse.co.jp

料理旅館 鶴清

2

24

25

読者の皆様︑こんにちは︒いかがでしょうか︑ご機嫌は︒

私は︑とっても絶好調︒ファインセンキューと叫びます︒

だって︑私の戯れ言も︑アニバーサリーですものね︒

さてさて︑私の記憶が確かならば︑私が寄生するこの雑誌も︑もう一周年ということです︒

それを記念しまして︑表紙と挿絵の原画展を切替さとさんのコラージュアート展にかこつけて︑開催するとか︒

まぁ︑全て切替さんの作品ですから︑そのような表現も変なのですが︒※検索には www.google.co.jp をお使いください。

もちろん︑私や後ろのマリエールちゃんのこれまでの近影も︑曰く，「は？マリエール？あれはメニエールだよ。
」

挿絵の１つとしてご覧いただけます︒

知 る 人 で さ え、マ リ エ ー ル の こ と は 知 ら な い。

とくにマリエールちゃんの変貌ぶりには︑一見の価値がございますわ︒

しかし︑その訳には触れてはなりません︒考えてはなりません︒

マリエール
メニエールの親友。行動派。ただ，メニエールをいたずらな介入は︑あなたをこの世のどん底に貶めることでしょう︒

グラ」を幾度も読み返すうちに出会った。

ただ︑ご安心を︒それもきっと︑いつかいい思い出となるのです︒

偵小説を愛する。マリエールとは「ドグラ・マ

そんな境地に辿りつき︑やっと１つ気づくことがあるのです︒

野久作やエドガー・アラン・ポーなどの怪奇探貧しさに負けた？いいえ︑世間に負けてしまったのね︑と︒

ない。引きこもりで，自称，安楽椅子探偵。夢そうね︑後ろのマリエールちゃん︒そして︑私は耽る時間︒

ボウタイというスタイルは一年を通して変わら

またお出かけして見つけた問題︑出してあげてちょうだいよ︒

メニエール
自称，女探偵。 仕立ての良い厚手のスーツに問題

行楽シーズンには、都会の喧噪を避け、京情緒が漂う通りを、私はよく散策する。

新緑の昼下がり。メニエールとふと立ち自然に赴くため、郊外へ出て行くのが私

先週は押小路通を寺町から西へ歩いた。麩屋

寄ったカフェがある。「つい最近オープンの常。北近畿は車でぶらぶらするのに丁度町の手前だったか、装飾の素晴らしいリングしたのね。昨年この辺りを通ったときには、良い距離だ。途中で「村上」と看板が上がっをショーウィンドウ越しに見つけた。ふと横確か・・・」と、誘われるまま店内へ。大

たガソリンスタンドに立ち寄ることもあを見れば、ガラスドアの向こうには、丁寧に通りに面しているが、なんとも落ち着いたる。も ち ろ ん、給 油 の た め で も あ る が、彫金を指導する先生の姿が。
「素敵だ・・・

最近は、道の駅さながらに、地域社会に密私も習おうかしら」。少人数でも丁寧に指導着した大型のインターセルフ SSも出来てしてくれるという、この工芸工房。2F のギャ

カウンター席のマスターの手に目が止まっいるから面白い。ご当地物の蕎麦やケー

ラリーは、職人達が手掛けた、和テイストのた。サイフォンコーヒーがある。クリーム

キ・・・いやいやそれより私の心を和ま

アクセサリーやモダンなジュエリーが並ぶ。

チーズケーキやモンブラン…と迷ったあげせるのは、美しい由良川か。さあ皆さん、

さて皆さん、鎚が舞うという小粋な店名のこくシフォンケーキとセットにすることに。

私を癒す由良川の側にある、地名が頭につの工房、初心者の基礎技術カリキュラムも万

店名が、優しさや思いやりを感じる場所をいたインターセルフSS。なんという地名か

全の彫金教室がある。その１ レッスンは何表す、このお洒落カフェ。ある大学のすぐ答えてもらいたい。

時間なのかを答えてもらおう。

南にあるという。その大学の名前を答えて空間に、ほっと癒される。時節がら、水出しアイスコーヒーを頼もうとしたが、ふといただけるだろうか。

問題を解くとステキなプレゼントがもらえます
AIDANA（8P）の「手製革カード立て」

1名様菓匠 長生堂（12P）の「かも川」（10個入1箱）

1名様

串揚げ あだち（14P）の「3,000円分の食事券」

1名様

手作りの風合いが、なんともオシャレです。
茶道裏千家 千宗室 家元賞を受賞した名菓です！

仕込みに時間をかけた自信作！サクッと揚げたては最高！

マリエールからの出題３問の答えと, ① 年齢性別 ② ハンケイ５００ｍの入手場所③ 面白くなかった頁 ④ 面白かった頁 , その他感想やご意見などございましたらお書き添えの上 , 応募先までメールをご送信ください。抽選でご覧の商品のいず
れかをプレゼントいたします。当選者には直接メールにてご連絡いたします。
※応募の段階で名前や住所などの記入の必要はありません。

応募先 : answer@hankei500.com
締め切り : 7 月 1 日 am 0:00

ハンケイ500mのクオリティアップにご協力ください！
本気で求めています、
生の声を！

26

前回の解答

和菓子屋さん、京橘総本店がある。明るい店内

占庭
上京区新白水丸町457-4SINビ
ル2F／☎406-1186／11時～18時／定休日：月・火・金／www5.
ocn.ne.jp/~uranai

答え

散歩カフェ

「京都ならではの奥深いセンスを、

ナブルな北山通りに面した一角に、昔ながらの「お客様に〝すっきりした〟って言われます。

府立総合資料館から東へ徒歩5分。ファッショ

堀川通

きた やま か でん

北山花伝

よろず相談所みたいな感じですね」

答え

黒門通

大宮通
松屋町通

中立売通

プラスアルファの提案として大宮中立売示していきたい」。

占庭「修行から帰ってきて、すぐに考案したお菓子です。

紅茶やコーヒーにもよく合います」。

N

一条通

答え

提案力

京情緒あふれる和の佇まいの店舗は、西本願
は寺のすぐ向いを入った北側。
使い捨て文化が蔓びこ延る中で、西田松月堂の代表、西田光宏さんの表具、表層の修復技術は多くの名品を甦えらせてきた。
「著名人の作品でなくても代々受け継「皆さん、本当はちゃんと答えを出されてます。実行するきっかけが欲しいだけですよね」。
なにかと怪しげな雰囲気も持たれがちな「占い」だが、占い師のみゆきさんが営む「占庭」
は少し違うことで人気がある。
「占いを媒介に、いだものだから残したい、というは誰もが入りやすい方もいらっしゃ

趣を醸す。
「他には無

る。その思いを大いものを作りたかっ

切にしたい」。伝た。でも洋菓子にし承技術と、一流の

たくはなかったんで職人が集結する

す。やっぱり和菓子

京都のクオリティ。
これが西田松月堂が地元は屋 な ん で ね（ 笑 ）」。

よろず相談所として利用する方が多いですね

京橘総本店 のご主人、八木大輔さんが、修行を（笑）
」。生年月日、手相、タロットによる、そ終えた７年前、考案したオリジナル商品が「北の人の適性や持っている星をきっかけに、心を山花伝」。小麦粉と砂糖、卵だけを使ったブッ

整理整頓し、自分で決断できる手伝いをするの

セ風の生地には、国産りんごに火を入れて裏ごがみゆきさん。
「決して予言なんてものじゃな

しし、白餡と混ぜた餡がたっぷりと詰まっていく、選択肢を広げたり、意志を固めたり、そんる。和菓子屋のこだわりで、乳製品やバターをな風に有効活用して欲しい」。同じフロアには使わずあっさりと仕上げた。
「観光客にも人気

有機栽培のコーヒーや紅茶が楽しめるカフェもがあるんです」。北山花伝のほか、季節の朝生

併設されており、リラックスムードが漂う、な菓子もこの店の人気の一つ。奥さんと二人三脚

んとも心地良い店内。就活前の大学生がふらっで、朝早くから餡を炊くという。甘酸っぱいりと立ち寄り、みゆきさんに占ってもらうこともんごの風味豊かなこの銘菓は、できたてが一段多いという。春からは予約制で初心者向けのマと美味しい。

ンツーマン指導

くれることを願っています」。

のタロット教室

西本願寺

も始める。

西田松月堂

地下鉄
烏丸線

京都コンサート
ホール

を確認します」。フェイストゥフェイスで顧客と向き合う西田さん。その誠実さと独自の提案力もこの店の核となっている。京都で生まれ育った奥深いセンスを生かし、顧客の好みに合わせた表装を、3パターンは提案するという。
「自分の修復したものを100年後また、誰かが直して

京橘総本店
左京区下鴨南芝町49-1／☎
781-2143／9時〜18時／定休
日：日／www.thecube.co.jp

N

七条通

北小路通

油小路通

北山

下鴨本通

北山通

から九州でも出向いて表具の状態、飾る場所

堀川通

京橘総本店

客様の要望を十分に聞くことから始めます。
だ

東中筋通

N

もとより全国に固定客を持つ所以である。
「お

西田松月堂
下京区北小路通西中筋東入る
丸屋町128 ／☎371-9429／9時〜19時／年中無休／www.
j o h o - k y o t o . o r. j p / ~ r e t a i l /hanjou/nishida/index.html

次はう〜んと南東へ。
次号は7月12日発行予定です！
staff
企画・編集・営業・制作 ――――― union affinity
撮影 ― ――――――――――――――――― モスグリーンスタジオ
イラスト・コラージュ ― ――――― 切替里子
デザイン・データ作成 ― ――――― A-vik
広告デザイン ― ――――――――――― DESIGN No7
tram6
Web デザイン─ ─────── こうめ工房
地図デザイン ― ――――――――――― Design MapLe
印刷 ― ―――――――――――――――――（株）グラフィック
配布・協力―――――――――（株）実業広告社
協力 ― ――――――――――――――――― 京都市交通局

市バス

ス

TAKE

か。
ろう

口

FREE

vol.2 千本中立売

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

荒神

市バ

vol.1

せんなか

TAKE FREE 0円

0円

良い店
には良
本物を
い職人
知る「
がいる
京おん
。これ
な」の
が「京
ための
都らし
フリー
さ」な
マガジ
のだろ
ン。
うか。

のだ

」な
しさ
。
都ら
ジン
「京
マガ
れが
リー
。こ
のフ
いる
ため
人が
」の
い職
んな
は良
京お
店に
る「
良い
を知
本物

vol.3
TAKE

市バス

一乗寺下

り松町

FREE

0円

ハンケイ500m
CHILDREN !
心太郎（しんたろう）ちゃん
5ヶ月

1

1

1

お か げ さ ま で 一 周 年「太子道て。
またマニアックな...。」

市バス

vol.5 神泉苑前

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

ス

条

西洞院六

市バ

vol.4

TAKE

か。

ろう

FREE

TAKE FREE 0円

0円

のだ

良い
店に
本物
は良
を知
い職
る「
人が
京お
いる
んな
。こ
」の
れが
ため
「京
のフ
都ら
リー
しさ
マガ
」な
ジン
のだ
。
ろう

」な
しさ
。
都ら
ジン
「京
マガ
れが
リー
。こ
のフ
いる
ため
人が
」の
い職
んな
京お

は良
店に
る「
良い
を知
本物

か。

vol.6
TAKE

市バ

ス

太子

FREE

道

0円

●小学校入学までのお子様が、ハンケイ500mと絡んでいる写真デー
タを下記まで送って下さい。ハンケイ500mと並ぶ、持つ、触るな
ど、どんな絡みでもOK！●できるだけ画質の良い横イチ写真をご送
信ください。参考：350dpi以上●選ばれた作品はお名前（ペンネーム可）と共に次号で掲載します。●写真データは今企画以外で一切使用致しません。●応募先 info@hankei500.com

1

1

1

ハンケイ 500m とお子さんが一緒に写った可愛らしい写真を撮って送って下さい！
「ハンケイ 500m CHILDREN!」に掲載させていただいた作品には、union affinity からプ
レゼントを差し上げます！

www.hankei500.com 市営地下鉄ラック以外の設置箇所やバックナンバーはHPからどうぞ！
マスカットフレーバーが香る

水出しアイスダージリンのファーストフラッシュ。

ダージリンの黄金色の美しさは、ロンググラスで一層引き立ちます。一晩じっくりと水で抽出した

www.tea-annamaria.com

紅茶は、渋みがすくなく、すっきりと香るマスカットフレーバーを、心地良く楽しめます。自家製の紅茶

ゼリーや手作りジャムを添えたスコーンもご用意しております。新緑の庭を眺めながら、ゆっくりとお愉しみ下さい。

紅茶専門店
Anna Maria（アンナマリア）
右京区嵯峨天龍寺北造路町13（天龍寺門前東へ徒歩1分）☎871-5087（P 有）
営業
10時～18時 (L.O.)
定休日 水 ( 祝日は営業 )
11月無休、
2月休店

マダムが
選ぶ
季節の

Te a

水出しアイスダージリンティー
950円
紅茶ゼリーとセット
1,000円
自家製スコーン 手作りジャム添え 300円

28

年の町家を改装し、ゆでたてうどんを提供す

美味しい
麺類を紹介！

築

材料に北海道産の硬質小麦と、粘り気がある九州産

る「衣笠ぜん」。大将が朝 時から仕込む自家製麺は、をブレンドしたこだわり麺。もっちりしたコシとツルツルと滑らかな食感がたまらない。これからの季節の人気メニューは、とり天山いもぶっかけうどん。

とろろ芋がうまくマッチし、ほど良い甘さの出汁でサクっと香ばしい、揚げたての柔らかい鶏ムネ肉と、近い観光地にある、隠れたうどんの名店である。

野菜と一緒にさっぱりといただく。金閣寺からほど

８８０円「とり天山いもぶっかけうどん」

680

密かな人気メニュー「豆乳プリン」。あっさりした、ふるふるのプリンに黒蜜がよく合います！食
後にいただくと 180 円！

北区衣笠街道町 5☎ 203-1291
11 時半〜 16 時
定休日：火・第 2 月

信頼・安心・安全
since 1941
本店
京・北区烏丸通鞍馬口上る

TEL 441-0535

FAX 431-6120

京大病院前調剤薬局
京・左京区京大病院南門前
TEL 771-5211 FAX 752-3125

府立医大前調剤薬局
京・上京区河原町通広小路角
TEL 252-0878 FAX 252-0877

聖護院薬局（京大病院前）
京・左京区聖護院川原町31
TEL 752-1220 FAX 752-1227

市立病院前薬局
京・中京区壬生東高田町62
TEL 323-5355 FAX 321-5081

東大路調剤薬局（京大病院前）
京・左京区京大病院東門前
TEL 752-0905 FAX 752-0910

紫明薬局（社保京都病院前）
京・北区社会保険京都病院前
TEL 417-1213 FAX 417-0955

下鴨薬局（京都下鴨病院前）
京・左京区下鴨東森ヶ前町19
TEL 703-7010 FAX 703-7011

西賀茂薬局
京・北区御薗橋通旧大宮角
TEL 491-0639 FAX 495-1650

北山薬局
京・左京区下鴨本通北山角
TEL 701-3388 FAX 724-2122

舟山薬局
京・北区西賀茂水垣町
TEL 494-2261 FAX 494-2321

調剤薬局

http://www.otsuka-ph.com/
オーツカ薬局安心安全

鈴 虫 の 鳴 く 寺 よ り 。

の音色の響く講堂のなか、以上京都見学の折に多くの学生がこのくる。修学旅行のシーズンとなり、紛れ、学生服姿の参拝客が増えて

内を包み始める季節、老若男女に若々しい息吹とともに新緑が境と思いのほかに、面白かったのだ

がら面白う話してやるんや」。きっことや。それをな、冗談も交えなて、自分の長所にしいや、という好きなことをしっかりやり通しれるわ。
一番言うてあげたいんは、

聞いて、お地蔵様に手を合わせてろう。講堂からは幾度となく若々帰るお寺なんや。昔からの日本の山寺へと足を延ばすのだ。おそら

望を楽しみ、その後に耳を傾ける

く、彼らにとっては初めての体験のが、名物「鈴虫説法」である。

文化を無理強いせんと、若い子らかつらに教えてあげる。それが、わしのつ や 思 う て る ん や 」。 法

役目のうちに来てくれてるんや、心に残

容 か ら、 修 学 旅 行 生 も 虜 に す る。

語り口調とユーモアにあふれた内表している。

生達の姿は、桂住職の理念をよく地蔵菩薩様に手を合わせて帰る学話に耳を傾け、草鞋を履いた幸福

る 話 を し て や ら な な ぁ」、 と 鈴 虫

じ

ごん

け

問合せ info@hankei500.com

通称 : 鈴虫寺
西京区松室地家町 31☎ 381-3830「 修 学 旅 行 や い う て も、 せ っ か く

しょう じ

紹 寿 さ ん に よ る 法 話 は、 独 特 の

桂 紹 源さん、そして副住職の桂かつらしょうげん

妙 徳 山・ 華 厳 寺 の代目住職「 う ち は な、 皆 が 住 職 の 法 話 をれでも、わしの話もよう聞いてくがええようにも思えるけどな。そ「若い子らには副住職の話の方す。

職の語気もいっそうの活力を宿意気込みが表れてか、話をする住桂住職。とっておきの話を、とのも歳の離れた子供達に向けて語る

60

しい笑い声が漏れてくる。

昔ながらのお寺参りをとなる、鈴虫寺の参拝。京都タワー

学生さんにも、と背を並べるほどの標高からの展

最後に

企画・編集・営業・制作 union aﬃnity

妙 徳 山 ・華 厳 寺

みょう と く ざ ん

修学旅行やいうても、5月10日発行

1

せっかくうちに来てくれとるんや。
つでもしてやらんとな。

2012年

教えてあげるんや9

どんな願いも 1 つだけ叶えてくれる幸福地蔵菩薩様。
祈願者のもとへ歩いて行くために草鞋を履いていらっしゃる、日本で唯一の珍しいお地蔵様だ。

若い子らの心に残る、
面白い話の

vol.7

1

山 寺 に、こ の 和 尚 あ り 。