市バス

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

vol.4 西洞院六条TAKE FREE 0円

1

式部御膳

2,200円

秋華会席

8,500円

華 月 会 席 13,000円
清 盛 会 席 15,000円

昼 八坂弁当鴨川弁当
祇園会席

3,000円
4,000円
5,500円夜 六波羅会席
6,800円円山会席
8,500円東山会席
10,000円
京柿特別会席 12,000円
清盛会席
15,000円

2ハンケイ500m 職人コラム
デザイナー
SONGBIRD DESIGN STORE

徳田正樹

僕のデザインしたいものはコミュニケーションツールなんです﹁あとちょっとこうだったら︑これ欲しいよなって思うモノ︒そんなモノに出会うことが意外と多かったんです︒〒607-8301 京都市山科区西野山百々町40-3 ＴＥＬ：075-595-0039 ＦＡＸ：075-502-6301 ＨＰ：http://www.kaneyoshi-syoji.co.jp/

だから自分で欲しいモノをデザインしようと思って︒きっ私 た ち は 、人 の 集 ま る 所 を 応 援 し て い ま す 。

かけはそれかな﹂
︒大学では建築学科を専攻し︑安藤忠雄

やイームズに出会った︒内装会社に３年間勤務してから京都の会社でインテリアデザイナーとして活躍︒徳田正樹さんが songbird coﬀeeをオープンしたのは２年半前︒
東堀川通り沿いのモダンなビルのカフェの上は彼の作品のショールームになっている︒﹁もともとコーヒーが好きだったんですよ︒それに僕の場所になると思って︒だからこの店を始めたのは必然でデザインしたものに︑実際に座ったり体感してもらえるす﹂︒事実︑彼のインテリア作品は︑お茶を飲むという空

飾り気の無い窓から堀川が見える︑コンクリートの打間に適すのか︑全国のカフェからもオーダーが多い︒

ちっ放しのシンプルな店内︒彼のデザインした椅子やテーブルはこれしかない︑というくらい︑うまく調和している︒﹁知識こそ︑それぞれ専門に違いますが︑クライアントと思っています︒それが好きなのかな﹂︒クライアントがニーズに応えていく過程は何をデザインするのも同じだ

彼の作品にどこか加えたり︑変えたりする希望を叶えたい︒そのために彼の作品はデザインし過ぎず︑少しの余白﹁最近はバッグや企業のロゴ︑ＷＥＢなんかのオーダーもを残しているという︒

あるんです﹂
︒デザインジャンルに固執せず︑コミュニケー

たら・・・﹂を叶える方法を︑このカフェから発信していく︒

ションを好む彼は︑
クライアントの﹁あとちょっとこうだっ

SONGBIRD DESIGN STORE

中京区竹屋町通堀川東入る西竹屋町５２９
・

www.songbird-design.jp

2
7
8
1

ウインディ

1

2
5
2

vol.3

異常ナシと診断された「頭痛」の改善に向けてず、女性は男性に比べて筋力が弱いですから、

心と 体 のばら ん す通信

病院で特に異常がないと診断された頭痛
それに付随して歪みが発生しやすいこと。もこのページでは皆さんにとって身近な体のお悩みを、症例を挙げて、御幸町カイロプラクティックの小松原先生におうかがいしています。

にお悩みの方々がいらっしゃいます。今回は
う気や外傷でない場合、大抵は具体的な原因が院でそのように診断されるのは、脳自体の病見地から解説させていただきます。まず、病で、内蔵の働きが良くなり、症状の改善を期

活習慣を改善するアドバイスをしていくことす。後者に対しても体の歪みを調整しつつ生

バランスの乱れから頭痛を招きやすいからでつは生活習慣や月経に起因するホルモン

そんな頭痛についてカイロプラクティックの定かでない偏頭痛や緊張性頭痛であることが待することができます。

カイロプラクティクでの歪みの矯正はこ多いです。病院では痛み止めなどの薬や湿布が処方され、とりあえずは一時的な対処を施

れらの頭痛にとても有効であると考えていましてもらえます。しかし、なかなか根本から頭痛の改善につながることは少ないですし、す。頭痛で来院される約割の人は薬を服用

薬の副作用を心配していらっしゃる人も実際に多くいらっしゃいます。

、２回の通院で早い方ならする回数が減ったなど症状の改善を実感されヶ月、キツい症状の方でも半年から首の骨が逆方向に湾曲したり、または真っす

歪みがあると捻れが発生し、それを庇おうとかって反っているものです。ところが、体にスです。首の骨は通常、前湾といって前に向かですが、多くは首の前湾が問題となるケー

れ、首の前湾が整い、それとともに頭痛も改ですから、通常の状態を取り戻していくにつの歪みや捻れから前湾が狭くなってくるわけの歪みを矯正していくのです。そもそも、体手の加えようがありません。そこで、体全体年くらいでしょうか。首の湾曲には直接的な足を運び、皆さんの知識の上で先生の説明にに向かわない場合、カイロプラクティックに〜ています。週にぐになったりと、骨の歪みからその前湾がな善されていきます。もちろん生活習慣の改善ことです。そして、一時的な処置だけで改善

いかどうか、ご自分の体を良く理解しておく

人は、まずは病院に行き、脳自体に問題は無ておくのも重要なポイントです。頭痛がある

先生が信頼できるかどうかの指針を持っいきたいと思います。

もっと良く知っていただけるように解説して善へと向かうはずですから。次回も、頭痛を異常なしと診断されるような頭痛の悩みも改築いてくれる先生と出会えたならば、病院で十分なカウンセリングを経ながら信頼関係を納得できるかどうかを指針としてください。

くなってしまいます。そうなると、首の筋肉も必須です。

し疲労やストレス、また睡眠不足などが重なってきます。これが頭痛を引き起こす原因となり、病院で診てもらっても、大抵が異常なしと診断されるのです。
頭 痛 は 女 性 に 発 生 し や す い 症 状で す。 ま

監修・提供

寺町通

御幸町通

御幸町カイロ

はじめて体験7,350円→4,200円

http://www.gokomachi.com/

地下鉄東西線
京都市役所前中京区御幸町通御池上ル亀屋町384
ケントハウス御幸町1階☎ 075-222-6667

御池通

topic.3

ま ず、 何 が そ れ ら の 頭 痛 の 原 因 と な る の

8

京都市役所

5
0
0
m

が緊張して張り、コリ感やだるさを引き起こ

1

1

御幸町カイロプラクティック

1974年10月生 兵庫県出身
高校時代にカイロと出会う
日本カイロプラクティックアカデミー（NCA）卒
2001年 御幸町カイロプラクティック開院
症状の改善には自分で治す、治したいという気持ちが大切です。
そのためのお手伝いをさせていただいています。

施術後

3

N

小松原 忠

1

2

押小路通

（こまつばら ただし）

ハンケイ
メディカルコラム♥ Newspaper mind and body balance ♥施術前

2

特集：西洞院六条ハンケイ500m
Sunano-syo ６～７P
書肆 砂の書京都を見渡せば、そこにある。
これが絶好のランドマーク！

à peu près ８～９P

ア・プ・プレFromage de Mythese 10～11P

フロマージュ・ドゥ・ミテス

Sarrasin 12～13P

昔から、京都の本物を支えてきたのは、伝統的な職人の技です。
私たちは、京都という土壌における、「職人」というキーワードに着目し、独自の哲学、こだわりを持った人々から、「職人」のイメージを捉え直し、現代の「職人」を定義しました。

さらざん

Mesda nu kyad 14～15P

メスダヌキヤド

Kagicho 14～15P
鍵長

Nishinotoin-Rokujo

西洞院六条バス停コラム〜西洞院六条の新しい魅力〜

市バス・地下鉄の駅が拠点

京都の女性、いわゆる「京おんな」は、こだわり屋として知られています。
お洒落、流行といった雰囲気だけでは、「京おんな」は満足しません。

16～17P

そして、京都の狭い範囲を、ある地点から半径５００ｍくらいに限定し、足で歩いて、隅々までじっくり探索。
本物志向を満足させられる店には、良い「職人」がいる、ということに気付きました。
既存の「京都らしさ」だけではなく、現代の「職人」と、「京都」という土壌の関係性から、「京都らしさ」を再発見し、紹介しようと思います。
現代の「職人」は「京都の土壌」を意識しているのでしょうか…。

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

ハンケイ500m 職人コラム
メディカルコラム

1P
2P

心と体のばらんす通信

私たち union affinity（ユニオン・アフィニティー）が、京都市内を日々駆け巡り、足で集めた生粋の情報。
それをメインターゲットである京おんなの親和性・相性・好み（=affinity）を意識しながら企画・編集し、読者の皆さんに提供するフリーマガジン。

ずっと一緒に暮らすモノ。

上質の家具は、いつも暮らしにマッチする。

4P

それが『ハンケイ500m』です。
ハンケイ500m には2つの意味を込めています。
まず1つは毎号の特集テーマ、キーワードである
市バスや地下鉄の駅からの半径500m。

旬魚のはなし18P

さ き

クオリティを誌面全体に実現させたい、という私たちの意思表示です。

将来に伝えたい 魚屋の想いだから特集以外のページも全て、『ハンケイ500m』なんです。

冬の贈り物

19～21P

京おんなの遊宴

22～23P

京都のおべんきょう

24P

少数精鋭だからこその、手作りの良さ
弊誌は union affinity が企画・営業・編集・取材執筆し、精鋭の外注スタッフとともに作り上げるフリーマガジンです。京都市交通局のご協力と各種ク
ライアント様、そして読者の皆様に支えられるのみ。母体企業や関係会社など、誌面に公表してない団体・企業・宗教法人との繋がりは一切ありません。

わ け

私があんじに通う理由

25P「メニエールとマリエール」

26～27pインターネット検索クイズ：切替里子
表紙（イラスト＆コラージュ）
今号の表紙：薄氷「いつもは、気にせず通っている道なのに、どこか違って見えるのはこの薄氷のせいでしょうか。こおりの風が頬に刺さります」

3

もう1つは、そんな狭い範囲で調査してやっと得られる情報ぐらいの少数精鋭だからこその、手作りの良さを誌面に活かしています。

浜野恵子「家具から森林が浮かんでくる。
そんな家具にはきっとモリスが似合います」。

年でやっ

70

年

1
5
0
り会えた気がした。

うまく調和する。価格では計り知れない家具の存在感に巡に北海道の空気を存分に吸った家具は、モリスの自然美と前にデザインされたモリスと相性がいいんですよね」。
確かう。この家具からは森林が浮かぶんです。だから

リアムモリスはアトリエの窓から見た自然を描いたでしょンティークになり得る家具だと浜野さんは続けた。「ウィるんです。日本人の几帳面さが出てますよね」。これがアサンドペーパーを巻いて、細かいところまで入念に仕上げ

手作業で磨き仕上げる。「最後は消しゴムくらいの木っ端に

実にこの家具も、機械で研磨掛けした後、さらに女性がます。ずっと一緒に暮らしてほしいですね」。

なんです。植林から仕上げまで多くの人の手が掛かっていと言う。
「使い捨てが多いでしょう。うちの家具は一生もの

この素晴らしい日本の家具を、彼女は若者にも勧めたい

木目をしています。拭くだけで艶になるんです」。

と家具になる。「ゆっくり成長した木は油分を含んで美しいに耐え、少しずつ成長してきたミズナラは樹齢るものが、北海道産のミズナラ材を使った国産家具。風雪

くす「家具の浜野」浜野さんが創業当初から力を入れてい「木の力を感じる家具なんです」。アンティークを知り尽

家具の浜野

。
と一緒に暮らすモノ

ずっ

上質の家具は、
いつも暮らしにマッチする

家具の浜野
左京区下鴨宮崎町119-1☎781-0688
11時〜18時
定休日：火曜（水曜日は予約営業）
http://www.db-hamano.com/

4

昔ながらの商店がぽつぽつと残る中で、チーズのセレクトショップ、フレンチ、ガレット専門店を営む
若者らも活躍する西洞院六条界隈。
老人が馴染みの店で買い物ついでに挨拶を交わす、
温かいコミュニティーの習慣は、いつしか若者、外国人観光客へと広まっている。
京都のヒューマンスケールに適したサイズで、うまく変化しているこの町は
新しい京都らしさを発信しているのではないだろうか。

市バス

西洞院六条から

半径500ｍを歩いてまわる。

協力 ： 京都市交通局

乗れば始まるエコライフ～環境にやさしい

西洞院松原

堀川松原

大宮松原
Mesda nu Kyad

松原通

北メスダヌキヤド

市バス・地下鉄～

烏丸松原

Suna-no-syo

砂の書
黒門通

猪熊通

万寿寺通

下京修徳
ふれあい
福祉会館

Fromage de Mythese

フロマージュ・ドゥ・ミテス

5F

大宮五条

堀川五条

9

K10 五条

五条西洞院

1

烏丸五条

烏丸五条
ゲストハウス

Masudaya Building

増田屋ビル

市バス
中堂寺通

五条通

錺屋

楊梅通

Soba cafe Sarrasin

SOBACafe. さらざん

西洞院六条

京都東急ホテルロイヤルホスト
市バス

500m

300

400

200

0

橋本光巖堂

風俗博物館
俗
館

代々木
ゼミナール

Cuisine française à peu près

フランス料理店 ア・
プ・プレ

蛭子神社

正面通

正面通
西洞院正面
藪内燕庵
Fu -to

麩藤

北小路通
龍谷大学

七条大宮

興正寺
烏丸七条

七条堀川
千二百年の歴史に育まれた京表具

5

表具師 橋本光巖堂
西洞院通六条バス停前☎351-2928 www.kogando.co.jp

七条西洞院

七条通
富士ラビット

京都駅からの地下通路

七条警察署
ヨドバシカメラ

JR

JR京都駅

間之町通

東本願寺

東洞院通

新町通

旧花屋町通
若宮通

東中筋通

油小路通

堀川通

大宮通

西洞院通

花屋町通

烏丸六条

車屋町通

花屋町通

若宮八幡宮

京都駅

西本願寺

京菓子 鍵 長

六条通
表具師

西本願寺前

Kyogashi Kagicho

烏丸通

京都駅前
JR

本願寺聞法会館
聞法会

福若大明神

諏訪町通

乗車 6 分 ＋
平均待ち時間
7分

100

室町通

西 院六
西洞院六条

1

50 系統
約13分

鍵屋町通

本屋とは何かの答えが見える、大人の物差し。

「いわゆる文学好きとか本好きとは、話が合わない。
私は、使える本を売りたいと思ってるから」

Suna-no-syo

オーナー 寺井昌輝

6増田屋ビルの最上階 で 、 部 屋 番 号 ５ Ｂの重たいドアが開いて い る と き 、 寺 井 昌
輝さんの「砂の書」は開店している。「たまたまですよ。いつも ク ラ シ ッ ク っ て わ
けじゃないんです」。その日はブルーノ・カニーノが弾くゴルト ベ ル ク 変 奏 曲 が 静
か に 流 れ て い た。「 本 屋 を し た き っ か け
で す か？ 若 気 の 至 り か な（ 笑 ）。 い や いや、音楽をやってたか ら 、 時 間 が 取 れ る
仕 事 っ て そ う は な く て 」。 大 学 卒 業 後、書店をわたり歩き、約 年 前 か ら こ の 場
所で古書店を始めた。 突 き 当 た り の 窓 から、堀川以南の雑然と し た 景 色 が 見 え る
部屋に、宗教、思想、 音 楽 、 芸 術 な ど の古書が天井までびっし り と 並 ん で い る 。

経 っ た 人 で も、 ま だ 何 か 発 見 が あ る 本

な。そういう本は高校を出て 年くらいてすぐの人が読んで面白いと思う本かすよね」。

まれてもいいんじゃない？って思う本でクトしている本は、私がもう少し皆に読本にはお世話になったから。ここにセレ「人生で使える本を売りたいんですよ。

書店主」という印象は、インタビューをる の は 書 籍 の み。
「音楽好きの洒落た古

自分のことは貶せるだけ貶し、学ばせ

し て い た ら、 自 殺 と い う 選 択 肢 は 無 い。

ますよね。彼みたいに、絶望にすら絶望

とっくの昔に自殺していた』って言って楽天家だけ。
自殺という言葉がなければ、い で す よ ね。
『自殺するのは中途半端ながいるでしょ？そんな人には読んで欲ししていると、必ず書棚から本を引っ張りする理由なのだろうか。寺井さんと話をることだってある」、とは彼が本を引用たりね。物の見方が変わるきっかけになて思ったり。鬱々としたとき気分が晴れしているときに、あ、これって面白いっいときに読んで腑に落ちたり、考え事を「 本 し か な い じ ゃ な い で す か。 し ん ど転した。

終える頃に「硬派な人生の先輩」へと一だから未だにやってるだけです」。

「 潰 し が き か な い で し ょ、 本 屋 っ て。

だったりするんだけど」。そう言いながまぁ、この手のことって、本当は中学生

だ し、「 こ の ペ ー ジ の こ の 行 に ね …」 と人生を楽しく生きていくために必要なものとして。

ら 寺 井 さ ん が 手 に 取 っ た の は シ オ ラ ン。
ルーマニア人でありながら母国を捨てフ
ランスで亡くなった彼のアフォリズムを
引 用 し な が ら、 寺 井 さ ん は 話 し 続 け た。

くらいで済ませておいて欲しいんだけど考え方を紹介される。その正確で膨大な「いい年して死にたいとかほざいてる人ね（笑）」。毒舌に徹する彼の話し方には、記憶量には、ただ圧倒されるばかり。

下京区五条通堀川東入る中金仏町215-6
増田屋ビル5B ／13時〜20時／定休日：
火・水・木・金／ www.sablelivre.com

20

実はヒューマニストであることへの含羞
さえうかがえる。

7

書肆 砂の書増田屋ビルの古びた階段を上り詰めた5階のB号室。緑色のドアが開いているのは土日月だけ。入ってすぐ右手に寺井さんがいる受付がある。

もう少し誰もが読んだ方がいい。
そう思える本のセレクト。
「 基 本 的 に 念 頭 に あ る の は、 高 校 を 出

分厚く白いコットンの生地がカーテンの代わり。古書を照らす
自然光は、この店のイメージを強く印象づける。店名の「砂の書」は、ホルヘ・ルイス・ボルヘスの「砂の本」に由来する。

10「ヒューマニストであるが故のセレクト」
マニアックなスタイルの根底に流れる、スタンダードな美学。

閑静な町家でカジュアルに、美味しいものを食べる喜びを知ってほしい。

「ちょっとずつ色々なものをって、家ではできない贅沢でしょう？
外で食事する時こその醍醐味だと思うんですよ」

à peu près

オーナーシェフ 竹村瑞穂

8

六条商店街の界隈。 民 家 が 建 ち 並 ぶ 細
い路地に、瑞々しい緑 が 外 観 を 飾 る フ ラ
ンス料理店がある。 代 の 頃 か ら フ ラ ン
ス料理に憧れを抱いていたというオー
ナ ー シ ェ フ の 竹 村 瑞 穂 さ ん。「 大 き な
つ星店じゃなく、こぢ ん ま り し た 店 で 一
通 り を 身 に つ け た か っ た ん で す 」。 そ う
計画立てて、料理学校 を 卒 業 後 、 ミ シ ュ
ランを片手に何通も手 紙 を 送 り な が ら 自ら進路を切り開いた。 や が て 美 術 の 勉 強で渡仏していたご主人 と 出 会 い 、 共 に年に帰国。大阪のホテ ル で 腕 を 奮 い な がら開店に向けた準備を 整 え て い っ た 。

日常的に食べられる
カジュアルなフレンチを。
「 フ ラ ン ス っ て 通 り に 名 前 が あ っ て、歴史があって古い建物 も 残 っ て い る 。 京
都もそうですよね。そ れ に ギ ャ ラ リ ー も

身も心も普段着のままで気軽に食事がでン さ せ た。 か し こ ま っ た 高 級 店 で な く、りの建物を活かした店は 年前にオープ

隠れ家のように住宅街に佇む、町家造

うんですよ」。

う？外で食事する時こその醍醐味だと思ものをって、家ではできない贅沢でしょに も 富 ん で い る。
「ちょっとずつ色々なもあるし、フランス料理らしい華やかさ

しみあるものにしているのだろう。

凝りに凝ったフランス料理をこれほど親彼女の真っすぐな気風だ。
その純粋さが、料理に目一杯に表現されるのは、そんな最 重 視 し ま す 」。 カ ジ ュ ア ル な 価 格 帯 の「 美 味 し い も の を 食 べ る 喜 び。 そ れ を「フランス料理ってちょっと格式張ったレ 〟 に は そ ん な 方 針 も 込 め ら れ て い る。

識してるワケでもないんですよ」、と食

クリームもたっぷり使うし、日本風を意避ける理由はないですから。バターや生れ る。
「旬の美味しい食材があるんならて思いました」。

また、サンマやショウガ、マグロなど
き る 店 に し た い。 英 語 に す る と "about"
日本人に身近な食材もふんだんに取り入と の 意 味 合 い を 持 つ 店 名、
〝 ア・ プ・ プ

イメージもありますよね。でも、ここでプリに抜群のセンスがうかがえる。

材に捉われず、しっかりと効かせたエスは私が学んだ日常的なお料理をカジュア
ルに楽しんでほしい」。

一方で肉類に関しては伝統性を重視すも、そこには竹村さんの料理哲学がしっ気負わないフランス料理とは言いつつ

富な肉類を取り入れたメインディッシュにも、とメニューには牛や豚以外にも豊食べられないようなものを安価なコースに食する肉食文化の国。できるだけ普段る。フランスは様々な動物の肉を一般的

かりと宿っている。
数多くの香草や野菜、食べる喜びを最重視。
純粋な想いが表れる料理の数々。

フルーツを付け合わせやソースに、また9

下京区的場通新町東入る銭屋町249／☎
361-3231／ランチ :11時～14時半 (L.O.)、
ディナー :18時半～21時 (L.O.) ／定休日 :月（※日曜はディナーのみ休み）／ emeca.
jp/apeupres

住宅街でひと際に目を引く洒落た建物には瑞々しい緑が生い茂る。素敵なロゴやイメージイラストはご主人の手によるもの。そこかしこに漂うアートの香りがまた、店の雰
囲気をぐっと深める。

が並ぶ。

à peu près

4はアクセントに。その細やかさは贅沢で

ア・プ・プレ

3＇05

たくさんあるし、住む の に も 良 さ そ う っ広々とした町家でいただけるフレンチは実に本格的。コース料
理に＋1,000円で付けられる丹波鹿のロティのトリュフ添えは赤
ワインとマディラのソースでいただく。フルーツや香草をたっぷり使うという竹村さんのソースがまた格別だ。

10「女シェフの料理哲学は真っすぐ純粋」
フランスでの経験を、麗しい感性で表現するご馳走の数々。

丁寧に作られた農家製チーズの奇麗な風味を、たくさんの人に伝えたい。

「ブルーやヤギ、そんな苦手なチーズの魅力に気づいていただくのは、私の密かな楽しみでもあるんです」

Fromage de Mythese

フロマージュ・ドゥ・ミテス代表 金剛丸由美

10細い路地を抜けた先 に あ る 町 家 。 冷 蔵
年 ほ ど 前 か ら、

ケースの中に並ぶのは 見 た こ と も な い よう な 数 々 の チ ー ズ だ。
実際にフランスの農家 に も 住 み 込 み で 働
くなどしながら知己を 広 げ て き た と い う
代表の金剛丸さん。昨 年 月 に 、 こ こ フ
ロマージュ・ドゥ・ミ テ ス を オ ー プ ン した。幼い頃からチーズ や ワ イ ン に は 親 しめる環境にあったとい う 彼 女 だ が 、 本 当のチーズとの出会いは 年 代 、 フ ラ ン ス

階 に 降 り て く る と、 窓 際 の選び抜きの農家製チーズに宿る
嫌味のない奇麗な風味を。

なく、普遍的な魅力を持つものだ。

美味しいと思える食べ方でチーズを楽しんでほしい。

る成分。チーズや出汁の背景にある旨味

かつて憧れたチーズの素晴らしさが、未だに言葉に表れているのだろうか。そこには玄人歓迎でない、初心者の興味をそそるような瑞々しさがある。ここで皆がチーズを買う理由はもしかしたら、そんの文化。その共通点は、京都の美味しい

ハードタイプのチーズに顕著だが、グ「 良 い チ ー ズ は、 実 は 無 殺 菌 乳 で 作 ら

本格的なものは取っつきにくいと思わ

お出汁に慣れ親しんだ人々の趣向にも通れることが多いんですよ。ただ、最近はれがちのチーズ。しかし、これほど金剛じるのでは、と金剛丸さんは話す。事実、な彼女の人柄にあるのかもしれない。

丸さんがこだわってセレクトしたチーズ

ハードタイプのチーズが好みだと言う日

ルタミン酸などの旨味成分がチーズにはは、 お 客 さ ん の 趣 向 す ら 変 え て し ま う。

本人は多いのだとか。
「だからと言って、豊富である。実はこの旨味は日本食には「ブルーやヤギが苦手だという方も好き

フランス人みたいでなくていいんです

衛 生 面 で 変 に 誤 解 さ れ、 仕 入 れ に く くになられることが多いです。苦手なチーよ。美味しく楽しんでいただいて、毎日欠かせない、お出汁の美味しさと共通すズの魅力に気づいてもらうのは、私の密なってきましたね。入らないならもう辞

かな楽しみでもあるんです」。家畜が食の食卓にちゃんとしたチーズが広がってめてしまおうかとも（笑）
」。

べる牧草にまで気を配り、丁寧に作られ

Fromage de Mytheseへの留学時のことだと 話 す 。
た。 ふ と「ホームステイ先での初日の夕食前でし
テーブルに敷かれた奇 麗 な ク ロ ス の 上 にカマンベールチーズが 置 い て あ っ て 。 窓の外に広がるフランス 独 特 の 風 景 を バ ッ
ク に、 印 象 的 な 光 景 で し た ね 」。 そ ん な

いけば素敵ですね」。

金剛丸さんのチーズの勧め方も絶妙たチーズは、嫌みや強いクセが少なく奇麗な風味がある。金剛丸さんが勧める良11

京都市下京区鍵屋町通烏丸西入る鍵屋町
327／☎352-7125／木・金 :12時～19時、
土・日・祝 :11時～18時／定休日 : 月・火・
水／ www.mythese.jp

様々な場所でチーズの試食会も積極的に開催する。珍しい
チーズの数々を金剛丸さんの解説を聞きながら味わえる会は、チーズ好きでなくとも参加の価値がある。実際に編集部も参加して心ゆくまで堪能。

だ。窓際のカマンベールしかり、彼女がフロマージュ・ドゥ・ミテス

10

9

＇
80

出会いが、彼女をこう し た チ ー ズ の 世 界へと導いたのだ。

いチーズとは決してマニア好みのもので有名どころから、無殺菌乳のもの、ヤギや羊と様々なチーズが所狭しと並ぶショーケース。チーズにも旬があり、その季節に応じてバリエーションと品質を指針に輸入する。中には日本でのチーズ作りの第一人者、近藤チーズ牧場の国産チーズも。金剛丸さん自身もかつてはここでチーズ作りを学んだ。

1「良い農家製チーズには普遍的な魅力がある」
アドバイザーの言葉に表れる、本場の農家製チーズの瑞々しい魅力。

国際理解と農業の裾野を広げるための、蕎麦プロジェクト。

「勿論、蕎麦は大好きです。
でも、農業が好きな私が、今できることがこれなんです」

Sarrasin

オーナー 橋本陵加12

「歳 の 頃、 初 め て 農 業 に 興 味 を 持 ち

ま し た 」。 大 学 で 環 境 学 を 学 ん だ 後、 純粋に農業と向き合って き た 橋 本 陵 加 さ ん
は、農村衰退を大きな 課 題 と し て 受 け 止め、大学院で環境経済 学 を 専 攻 。 そ の とき友人のやっていた、 安 曇 川 の 休 耕 田 で蕎麦の種を蒔き、栽培 し 、 収 穫 し 、 食 べ
る と い う 活 動 に 参 加 し、「 チ ー ム そ ば 」
として引き継ぐ。昨年 月 、 そ の 蕎 麦 粉の 使 い 道 と 同 様 に、 自 分 の 立 ち 位 置 を考えた末、 SOBACafe.
さらざんを開店した。「 格 好 よ く 言 え ば、 今 何 が し た い かを考えたら、研究より こ の 店 に な っ た んです」。

蕎麦の魅力を伝えることが今の自分の使命。
ドクターへの道を一旦休止した彼女のブルターニュ地方の郷土料理ガレットだったのもあるのかな（笑）
」。フランス

レットでしたね。父がフレンチのシェフ作ったんですよ。で、行き着いたのがガザにスコーン、本当にいろいろなものをのである。

まさに彼女の研究テーマを体現していると。 こ の 店 で ガ レ ッ ト を 広 め る こ と は、ぎない世界の蕎麦粉の魅力を伝えるこめには、日本の蕎麦ではなく、几帳面過

キラと輝いている。 SOBACafe.
さらざん
は、古い町家を改装した、ただのお洒落

手つきでガレットを焼く彼女の目はキラ純粋にね」。 ハ ン チ ン グ を 被 り、 慣 れ たな が ら 物 を 作 る の っ て 楽 し い ん で す よ。

蕎麦打ちの技にも見えますよね。でもそは の 几 帳 面 さ が、 粉 へ の こ だ わ り に も、

「 日 本 の 蕎 麦 は 繊 細 で、 日 本 人 な ら でいう。

他国の料理も文化も、知れば知るほど理らしや文化も想像してしまうでしょう」。

ちょっと知らないフランスの片田舎の暮るように、あてがわれるそうです（笑）
。

ね。 あ る 年 齢 に な れ ば、 皆 １ 枚 は 食 べ

いわば洋風お好み焼きのようなものです

カフェではない。

は蕎麦粉で作ったクレープ。北イタリア

ガレットから知って欲しい
異文化と国際理解。

の蕎麦パスタや、
韓国冷麺にチヂミなど、世界には蕎麦粉を使った料理やお菓子はの 分、 特 別 な イ メ ー ジ を 持 っ て し ま う。

解できる。農業の裾野が広がるだけでは「 ガ レ ッ ト は 家 族 の 団 ら ん が 見 え る、

外国にはもっと大雑把な蕎麦料理がたく意外に多く、まだまだ知られていないとさんあって、
その方が農業としては、
きっなく、国際理解が深まることも、彼女が「 い つ か、 き っ と 生 産 者 の と こ ろ へ 行

ガレットを焼く理由のひとつなのだ。

と取り組みやすいですよね」。
すぐに良質な作物を望んでも、成功しない農業の特質を彼女は身を持って経験

きたいんです。やっぱり自分で土に触れ

13

下京区鍵屋町通烏丸西入鍵屋町327-2／☎201-3848／11時〜21時(L.O.20時半)／定
休日：水、第1・3木曜（祝日は営業）／
www.sarrasin-kyoto.com「さらざん」とはフランス語で蕎麦のこと。地域に溶け込
む店先には、いつも無造作に自転車が並ぶ。

は、 蕎 麦 粉 の 使 い 道 を い ろ い ろ と 試 行している。農村が肩肘張らず挑戦するた

SOBACafe. さらざん

9

錯 誤 す る。「 ク ッ キ ー や パ ン ケ ー キ、 ピ

現在「さらざん」では生地に4種類の蕎麦粉をブレンドしている。
写真は玉子やチーズ、
トマトをくるむ定番のガレット。メニューにはなんと約30種類の多種多様なガレットが並ぶ。

19「蕎麦を通して、世界を伝えたい」
世界中の食べ方を知ってもらうと、行き着くのは農業です。

仲良し 人組の純粋な想いからはじまった、その人だけのために贈るプレゼント。

Mesda nu kyad

「初めてもらったとき、とても嬉しかった
んです。同じ気持ちになってもらえたら」デザイナー 本間文

「世界に一つしかない、とっておきの贈り物を広めたいんです」
イラストレーター 上坂涼子

すべて手作りだが精巧に。これが菓子職人の技。

「私は和菓子とこの仕事が大好きなんですよ。毎日何個食べても飽きないんです」
菓子職人 田中三喜男

14

Kagicho2

Mesda nu kyad(メスダヌキヤド)
花と文字の贈り物

下京区堀川五条東入る215-6増田屋ビ
ル5A ／☎361-3233／13時〜19時／定
休日 : 火・水／ www.kyad.jp

すべてが2人のアイデアを紡いだ作品。最近では子供の誕生日を祝うお母さんからのギフトや、玄関の表札代わりのボードの依頼も増えている。

「私たちが考える、良い贈り物の基準」
世界に一つだけのもの。邪魔にならない。イニシャルか名前が入っているとなお良い。

美術高校の同級生で仲良し 人組のア
イデアから始まったのが、イニシャルに花のイラストをデザインしたオリジナルの カ ー ド。
「 初 め て も ら っ た と き、 と ても嬉しかったんです」。本間さんの名前の「ＡＹＡ」に上坂さんが花を描いたオリ年前からネットショップを開始し、店ジナルのプレゼントがきっかけだった。
を持ったのは１年 前。夏から増田屋 ビルに移った。今では結婚式のウェルカムボー
ドや引き出物など、当初思い描いた通り、特別なギフトへの注文が増えている。

単にお洒落で綺麗なモノじゃなくて4

どこか面白いところを出したかった。
4

かざり や

店名はメスダヌキヤド。とちらも雌狸
4に 似 て い る こ と と、 上 坂 さ ん が「 錺 屋 」という宿を営んでいることに絡めたユ
ニ ー ク な ネ ー ミ ン グ。
「洋風っぽいけど京都らしい色合いだねって言われることも 」。 偶 然 だ が そ れ ぞ れ の 父 親 は 友 禅 職人。配色が和洋折衷に見えたり、色彩が独特だと言われるのもそのためかもしれ「菓子職人になれば、毎日甘い物が食べられると思ったんですよ（笑）
」。鍵長代目主人田中三喜男さんは、全国菓子大博覧会で名誉総裁賞の受賞歴を持つ、まさに菓子業界の達人である。 歳でこのやはり京都」と決意し、 歳になるとき、道を志し、九州は柳川で修行後「菓子は16「好きこそものの上手なり」

和菓子の達人が毎日、何年も作り続ける季節の味わい。

この店へ入った。
「ここへ来て、朝生菓子を学び、何でもできたてを食べるのが一番美味しいと感じましたね。これが和菓

雅な京菓子では全国的に有名な鍵長だ

子の神髄だと思うんです」。

が、実は朝生菓子も地元では人気がある。

桜餅や柏餅、月見団子など、季節感あふれる素材を使い、朝作ってその日中に売り切る「朝生」は、和菓子で季節を感じ

取 る 京 都 人 の 風 習 を 現 在 も 支 え て い る。

季節ごとに違う味だから美味しいのに」。

「年がら年中、桜餅や柏餅があるのはねぇ。

百個作ったら 個とも同じものを。
それがプロの菓子職人。

鍵長で作られる菓子は羊羹から有平糖まですべてが手作り。しかし、ただ手作

りなだけじゃない。延べ 人の弟子を全国へ送った田中さんの口癖は「 個作っは、今日も美味しそうに和菓子を頬張る。

好きなんです」。そう言いながら田中さん

しませんよ。私は和菓子とこの仕事が大「まずはその仕事が好きじゃないと上達ならぬこだわりを持つ。

してきた彼だからこそ、見た目にも並々ど精巧で美しい。一貫して手作りを実現

る菓子はすべて、手作りとは思えないほばプロとは言えない」。なるほど、彼が作たら、百個とも同じもの。そうでなけれ百ない。
本間さんは一切ペンは握らず、全体のバランスを考えるデザイナー。一方で上坂さんは花を描くことに徹し、パソコンには触らない。２人の言う「デジタルと
アナログくらいの分業」が見事に作品を
作 り 上 げ て い る。「 世 界 に １ つ だ け、 邪魔にならない、イニシャルか名前が入ると な お 良 い 」。 創 業 時 に ２ 人 の 考 え た コ
ン セ プ ト で あ る。「 大 人 に な る と モ ノ が増 え る で し ょ。 ず っ と 残 し て 欲 し い か

215ら 」。 斬 新 な イ ニ シ ャ ル に 表 れ る 純 粋 な

21

40

2

想いは、贈り物の原点かもしれない。

百3

京菓子 鍵長

下京区鍵屋町通室町東入る鍵屋町
331／☎351-3182／9時〜18時／定休
日： 日、 第4土 曜 ／ web.kyoto-inet.
or.jp/people/kagicho/

シコシコとした歯ごたえが絶妙なニッキ団子
は鍵長の朝生菓子の代表格。11月からは紅葉と銀杏が美しい上生菓子が店頭に並ぶ。

老人が馴染みの店で買い物ついでに挨拶を交わす
温かいコミュニティー「六条会」。その習慣は、
いつしか若者、外国人観光客へと広まっている。

中川邦広さん1957年生まれ。立命館大学経営学部卒業。在学中より麩藤にアルバイト勤務し、卒業と同 時 に 入 社。
2000年5代 目 に就任。麩藤代表取締役。

物が建て替えられるたび、道幅は狭められもの大路だったという西洞院通。沿道の建威勢良く担いでましたね」。 現 在 も、 こ の前までびっしり出店が並ぶんです。神輿もお祭りがあってね。そのときにはこの店の幡宮があるでしょう。毎年「六条会」が見えるこのバス停。
すぐ北には、

角に並ぶだけとなったものの、小規模なが立ち並ぶ五条通がある。

のご主人、中川邦広さんは地元生まれの地も に 少 し ず つ 住 宅 街 へ と 移 行 し て い る 中、

かつて栄えた商店街が、時代の流れととこの町で息づ く１５０年の老舗「麩藤」

元育ち。現在 歳の彼は、小学校の頃のこ

六条通界隈の新しい息吹
ゲストハウス

ら当時の面影を残している。

9

大手スーパーやマンション、企業のビルが50

月には盛大なていった。本願寺のすぐそばで、下京の地祭りは継承されており、出店は西洞院の一商 店 街 だ っ た と い う。
「すぐそこに若宮八下京区六条通若宮東入 / ☎3511170/9時〜16時半 / 定休日：日祝/www.kyo-namafu.co.jp

元民が何 気なく往来するコミュニティー。

の名残りを見せる。他方、平安京では ｍ

京なま麩 麩藤

市バス 番が颯爽と走り、下車すればすぐ

24

小規模ながら、商店が残っており、魚棚通だった。現在、新町通から油小路通まではれ、 魚 屋 や 蒲 鉾 屋 が 並 ぶ 賑 や か な 商 店 街たる六条通は、江戸時代には魚棚通と呼ばうおのたな どおり

平安京の貴族邸宅が並んだ六条大路にあ

西洞院六条の新しい魅力

okujo

年

八百屋さんでね。その後クリーニング屋さ

前 は 時 計 屋 さ ん だ っ た ん で す よ。 左 横 はの 界 隈 を 懐 か し く 語 っ て 下 さ っ た。
「店の屋さんだったんですよ」。六条通にはいわゆだしましたよね。そこの宿も、もとは漬物

らい前からかな。ゲストハウスが急に増え

近年、この町に変化が見えだした。
「 年く

年〜
40

前は人の行き来も多く、活気ある賑やかな

ん に な っ た か な ぁ。
」ちょうど

50

54

る鰻の寝床と呼ばれる昔ながらの京町家が

3

16

Nishinotoin-R
増田敏雄さん

1932年 生 ま れ。 包 装 資 材 店を営んだ後、増田屋ビルオーナーに。大家と店子の古き良き関係を保ちながら、増田屋
ビルを運営する。

年 前 か ら、 増 田 さ ん は 賃

嬉しいことですよね。外国人の方にはまだか店ができると、町が賑やかになってくる。

てね、やっぱり商店街だから。とにかく何に取ってメリットがある。
「住宅地じゃなくさを求める観光客に提供することは、双方なし。改装も自由で、そのまま出ていってと。賃料もうんと下げてね。更新料も一切

ま気に入ってくれる若者に借りてもらおう

ら 変 だ（ 笑 ）。 だ か ら、 ど う せ な ら こ の ま

ど、若い人はお金が無いのが当然。あった貸 方 針 を 一 新 す る。
「自分もそうだったけ

いました」
。

まだ生麩は浸透してないけれど（笑）
」。町

いいですよって。大きい穴空けは勘弁して多く残っている。それをそのまま京都らしの高齢化が進む中、中川さんは一度離れたね（笑）
」。踊り場や間取りにレトロな美しさを備えるこのビルを、クリエイティブな

若 者 や 芸 術 家 が 放 っ て お か な い。 現 在 は、豊かにすることはあるかもしれない。五条で な く、 町 や 人 の 生 活 文 化 に 活 気 を 与 え、趣きある建物の利用が、単なる伝承だけね」。増田さんの人柄を投影するユニーク

ル も 綺 麗 に 映 し て も ら っ て。 嬉 し い で す

人が時々テレビで紹介されるんですよ。ビ

の テ ナ ン ト で 満 室 で あ る。
「うちのビルのギャラリー、陶芸店、雑貨屋、古書店など

油小路西入南側に建つ、地上 階建ての増アーティストのインキュベーター
増田屋ビル

世代が戻ってきた気がするという。

10

田屋ビル。１９６０年に五条通で初めて間凛と聳え立っている。

なビルは 大きなビルの間で 存在感を示し、頃は高いビルなんか一つもなかったんです。 ポ ツ ン と う ち の ビ ル が 建 っ て た だ け。
五山の送り火も全部、見渡せたんですよ」。
増田敏雄さんは今年で 歳になる増田屋ビマンションがいっぱい建ったんです。じゃ「 父 が 亡 く な っ て、 隣 や 向 か い に 新 し いはたちまち建設ラッシュに入る。

しかし町が急激に近代化される中、五条通

く、最上階は東映の映画俳優も借りていた。

ビルだったという。賃貸マンションも少な

立ち並ぶ五条通で、ひと際目立つモダンな

ルのオーナー。当時、疎開後のバラックがいくのではないだろうか。

らこの町は、新しい京都らしさを発信してに歩く。すべてが偶然の産物だが、これか住人が買い求め、増田屋ビルのアートを観見える。麩藤さんの生麩をゲストハウスのしたサイズで、うまく変化しているように六条界隈。京都のヒューマンスケールに適レット専門店を営む若者が移り住む西洞院

チーズのセレクトショップ、フレンチ、ガ

昔ながらの商店がぽつぽつと残る中で、京都のヒューマンスケールで動く
これからの西洞院六条

組 に 建 設 さ れ た マ ン シ ョ ン で あ る。
「その5

あ普通に貸しても借り手は無いなぁって思1780

昔ながらのお魚屋さんは、魚のことを熟知しています。
少しぶっきら棒に見えても、一声かければ気さくな笑顔で、魚のことなら何でもござれ。
あれこれ親切に教えてくれます。
そんな典型的な魚屋さんの西浅さんに、旬魚の話をじっくり聞いてみましょう。

さ

き

魚屋の想い

天然ブリ
将 来 に 伝 えた い違いを知るからこそ、仕入れたい。

天然のブリの季節が到来。

最近は年中、養殖ものがスーパーにも並んでるけど、 天然のブリが入る のはこの時期。

感慨深いものがあるね。捌いていると季節を感じますわ。

脂のノリを皆さん気にしはるんやけど、実は天然のブリの美味しさは、しっかり締まった身。荒波に揉まれたからこそのね。養殖もんはエサに細工して太らしてるんですわ。天然のブリを食べたらあの不自然な脂がちょっ

塩 焼 き に し て も 旨 い し、 ブ リ 大 根 も え えとしつこく感じるね。

ねぇ。一番のオススメはやっぱり、刺身やね。

より違いが出るからね。ただ天然もんは身が黒ずみ易いから、お客さんらはちょっと躊躇

しはるんよ。最近は皆、養殖に慣れてはるからね。でも僕らは魚屋やから絶対に仕入れた

いし、勧めてあげたいんよ。この旨さを知ってほしいからね。食べてもろたら、分かってもらえるはずですわ。

西浅

京の魚河岸

www.nishiasa.co.jp

上京区室町通鞍馬口下る
森ノ木町四六二☎四五一─〇一二五

18

BUS

三条通

sub

BUS

島津製作所

24

N

京つけもの
佐井通

19

西小路通

三条通

嵐電
山ノ内

西大路通

もり

りょう

麩屋町通

御幸町通

河原町通

かざりや鐐
中京区 押 小 路 通 麩 屋町
西 入 る 橘 町621／ ☎050押小路通
3765-7642／10時 ～18時
かざりや鐐
（土日祝は17時迄）／定御池通
休日：お盆、年末年始／
地下鉄東西線 京都市役所前 www.ryo-kazariya.com
寺町通

N

富小路通

京風味富 起 屋

じっくりと炊き上げた、やわらかい旨味。
最高級の色紙昆布

二条富小路を東に曲がると、北側に見える京情緒あふれる暖簾。創業以来、秘伝の醤油で函館産の厳選された真昆布のみをじっくりと炊き上げる富起屋の昆布は、味にこだわりのある地元客にも定評がある。

手作業で一枚一枚４センチ角の色紙形に

鴨川

河原町通

市役所

切り揃えられた昆布は、肉厚でまろやかな

二条通

富小路通

麩屋町通

富起屋

味わい。その上品な風味は佃煮のイメージを一新する。また、京小紋の技法で作られた松和紙が愛らしいうるし紙化粧箱はこの時期の贈り物にぴったり。一等級の味をぜ
ひあの方へ。

御池通110g）：1,208円（税込）

地下鉄東西線 京都市役所前

200g）：2,100円（税込）

色紙昆布（うるし紙化粧箱

N

京風味 富起屋
二条通富小路東入る北側 ／ ☎211-4894／10時～18時／定休日：日・祭
日・第2土曜（7・12月除く）／ www.fukiya.com

色紙昆布（千代紙化粧箱

かざりや鐐

銀の魅力を知り尽くした職人 が 織 り な す
心のこもった手作り銀小物。
まるで江戸時代にタイムスリップした
かのような、築百年の町家の奥に、銀小物を黙々と作る工芸職人たちの店がある。
しおり

梨皮のような模様が表面に施された動物の栞に、立体感がある椿の香立て。千やすり鳥が浮き立つカード立てもなんとも愛ら
しい。銀を伸ばして切って加工し、鑢をへらかけ丁寧に篦で磨く。
使い捨てが多い中、
こんなにも一つの作品に思いを入れたものもあるのかと感心する。
普段使いだけれど、誇りが持てる銀の逸品。
一生物のプレゼントにしてみては。

なんて細やかな風合い！これが本物。
すべてが手作りの１点ものなんです！

しおり栞（犬、蛙、猫）: 各3,150円、香立て（椿、紅葉）: 各9,140円、
耳かき（皮のケース付）: 各12,600円。

一 枚 一 枚 手 作 業で揃える４センチ角。
お洒落な小箱は、絶対残しておきます！

松野醤油

昔ながらの木樽仕込み
木の香りと旨味あふれる
ほどよい味わい
安土桃山時代から醤油の醸造を手掛けている松野醤油。京都の北、鷹峯の蔵には現在も木樽があり、昔ながらの製法で醤油が作られている。趣きある店内に一歩足を踏み入れると、なんとも言えない
香ばしい醤油の香りに包まれ、思わず白定番の濃口、淡口の絶妙な旨味はもち
千本通とようけ屋山本

味にこだわる
豆腐屋ご主人が選び抜き。
食通をうならせる
鍋セットを贈答品に。

の千 本 中 立 売ハンケイ
でVol.2も紹介した北野の老舗豆腐屋、とようけ

屋。水にこだわり、時代によって変わるお客さんの好みに合わせて味わいの追求を怠らない。そんなご主人が選び抜いたミート

お豆腐とセットになった贈答用の鍋セット。

ショップヒロの黒毛和牛や京野菜が自慢の「どれもワシが好きなもんを入れてるんや。肉は店のリベートも入れてないからご

七本松通

上七軒

売通
立

一条通

御飯が欲しくなる。
北山
通

安心を」
、
とご主人の山本さん。とにかく具ト欲しいところ。

材がどれも逸品ぞろい。自宅用にも セッ

今出中

ろんのこと、さしみ醤油は塩分が控えめ

宇治のお茶

陸橋
大和大路通

川端通

川通

で、まろやかなコクが自慢の品。またこ

佛教大学
しょうざん

清福堂

甘みのある上品な香りが京都の証
自園と特約農家の厳選宇治茶
宇治は黄檗の自園で栽培した茶と、和束町の特約農家から選りすぐった茶葉を年続くこの店の強みはなん

仕入れることで、常に安定した品質を保玉露かりがね、玉露特選かぶせ
京阪
電車
鴨川

～。詳細は HP またはお電話で。

つ清福堂。

といっても目利き。農家の製法や手入れまでしっかりと見極め、数週間かかって厳選された茶葉は全国の茶専門店がこ
ぞ っ て 仕 入 れ る 高 級 品 だ。「 せ っ か く 京
都にいるのだから、京都のお茶を売りたい」という３代目の意気込みが、店頭に並ぶ常に変わらない宇治茶の風味に表れている。まさに、穴場と言うに相応しい
知る人ぞ知る名店である。

料込6,500円、その他各種セット3,000円

N

北野天満宮

5
0
0
m

1

とようけ屋山本上京区七本松通一条上る 滝 ヶ 鼻 町429-5／ ☎462-1315／4時 ～18時
半／定休日 : 盆・正月／
www.toyoukeya.co.jp

豆腐屋セレクトならではのヘルシーな具材。豆腐がおいしい鍋って良いものです。

の時期、柑橘のほどよい風味が美味な柚360ml）:3,080円とようけ屋山本

写真のとようけお鍋セット C: 全15品送

松野醤油

つゆ・柚子ぽんずの5本セット各各1,050円

清福堂

子ぽんずは、鍋のお供に最適。お取り寄
せ調味料の極みと言える。

鷹峯の彩（さしみ・濃口・淡口・全国の専門店も仕入れる穴場！
風味の違いにびっくりします。
清水五条

蔵に染み込んだ醤
油の香りがたまりません！お店に入ると白御飯が欲しくなります！

茶、煎茶きよみず（各100g）:
五条通

宇治のお茶 清福堂
東山区五条通大和大路角／☎561-4147／9時～
19時 ／ 定 休 日： 日・ 祭
日 ／ www13.plala.or.jp/
ujicha-seifukudo/
N

85

松野醤油
北 区 鷹 峯 土 天 井 町21／☎492-2984／9時 ～18時
／定休日：盆・年末年始／ www.matsunoshouyu.
co.jp
N

土天井町

ラ・クチーナ・
ディ・フジイ
祇 園 で 本 格 コー ス 仕 立 て の
イタリアン。
そして、このお手軽な値段。
ベースとなるスープから手を抜かずに、全てに貫くのは本場イタリアの王道スタイル。創作や京野菜を使ったりの流行に一切流されない藤井シェフ渾身のイタリアンは
シ ン プ ル だ か ら こ そ、 違 い が 分 か る も の。
たっぷりと充実したコース料理のコストパ
フォーマンスの高さにも、いつも驚かされる。その上に祇園の中心地でこの落ち着いた雰囲気だ。ワインを注ぐボーイさんの所

京 料 理 せんしょう

美 味 しい ものを 、 趣 き あ る 素 敵 な 場 所 で 。
京 お ん な 御 用 達 のお 店 か ら
気 の 合 う 仲 間 と 集 う 秋 冬 の 美 味 、 ご 紹 介 し ま す。

京おんなの遊宴

花見小路通

川端
通

皆が集まれる本物志向の宴会席。
知っているだけで優越感。
月に大幅にリニューアル。希

全席個室で心配りの行き届いたもてなしに加え、階の宴会席が去る

要問合せ。

鴨川

円～

22

京料理 せんしょう
右京区西院安塚町23／322-1913／11時半～15時 (14時半 L.O.)、
17時～22時 (21時半 L.O.) ／定休日 :水／ P 有／ sensyou.jp

望に応じてお願いできる花工房の谷口さんがコー
ディネートに加わる宴会席は、伝統に根ざした味わ
いを心がる辰馬さんが惚れ込むだけの、本格志向のダリアを基調に、大人の女性に相応しく整えられ美しさを誇る。
た祝いの席は、ひと味違った成人式や結婚式などに。

京都ファミリー

N

せんしょう

葛野大路通

四条通

デルタ
教習所

四条
葛野大路

その上、完全バリアフリー対応。また、これからの季節にはてっちり鍋を囲んでの、ちょっとした大人の集りもオススメ。

会席料理 :4,200円〜。コーディネートに関してはダリアのアンティー
クな ピンクが 麗しい。上品な大人の落ち着きがステキな祝いの席。
40名までの宴会対応。てっちりコース :5,775円、
トルコ桔梗を基調にした法事の席作も本格的でスマート。こんな豪華に、まルワイン付ディナーコース :2人

アンチョビが効いた
カニのパスタは絶品。大人数でも変わらない高クオリティ
がスゴい！
5,000円（10名以上から）、ボト

9

た気軽に本格イタリアンに集える場所もそうないだろう。

10,000円～、ディナー :1人3,675

La cucina di Fujii
ラ・クチーナ・ディ・フジイ
京阪電車
東山区四条花見小路角北側西へ3軒
祇園四条
目井澤ビル4Ｆ／☎532-5539／昼 :11
ラ・
クチーナ・ 時半～14時 (L.O.)、夜 :17時半～22時
ディ・
フジイ(L.O.)、日・祝 :17時半～21時 (L.O.) ／定休日 : 月（※火曜はランチのみ休み）、他夏冬休暇・元旦
貸し切りコース飲み放題付 :1人

2N

料理旅館鶴 清

階建て、総檜造りの建物は、木

五条大橋のたもとにある、壮大な総檜作り。
朝一番に仕入れる
新鮮な魚介は新鮮そのもの。
木造
畳の大広間は見事で、婚礼に屋町でもひときわ豪華で珍しい。能舞台付のも対応できる宴席の老舗である。
４代目の手が込んだ繊細な会席料理もさることながら、冬におすすめしたいのは鶴清の「沖すき」。鯛、ブリ、牡蠣、穴子、蛤など野菜以外はすべて魚介のみと鶴清をプラスすると8,500円（税サ込）。

人6,300円（税サ込）。造りと天ぷら

鴨川

京阪電車
高
瀬
川

京料理畑 か く

あっさりとした秘伝の白味噌出汁。
元祖牡丹鍋の名に相応しい風格。
大輪の花が咲いているように盛りつけられた美しい猪肉。これを白味噌仕立ての特製出汁であっさりといただけるのが、元祖牡丹鍋の老舗畑かくである。御所の御狩場の宿屋の息子として生まれた先々代が、田舎料理の猪鍋をもとに「ぼたん鍋」を考案したのが始まりで、その

上御霊神社

烏丸通

地下鉄烏丸線
鞍馬口

室町通

三木半旅館

河原町通

麩屋町通

コラーゲンたっぷりの滋味。
ゆっくりくつろげる
個室で満喫。

◦クエ鍋 １人前 8,925円（先付、造り、鍋、香の物、水物）◦六宝鍋 １人前 5,040円（Aコース：先付、魚、貝類、豚肉、鶏つくね、野菜盛、うどん、水物）◦菊姫鍋 １人前 3,990円（聖護院蕪の摺り下ろし、鯛、鱈、海老、貝柱、野菜盛、茶そば、水物）

上品なコクのある鍋は現在もなお、多く
数寄屋造りの趣きある店内には囲炉裏の人に愛されている。
を配した個室があり、御馳走をいただくN
鞍馬口通

ムードを一層盛り上げる。鍋の後の『汁かけごはん』も絶品。

町の喧騒を抜けて味わう
和歌山より直送の贅沢なクエ鍋。

六角通り麩屋町の角にたたずむ三木半旅館。広々としたアプローチをくぐり、館内に入れば、 階まで吹き抜けの華やかなロビーに迎えられる。開放感のある窓から入っただけで、これほどゆっくり和める空はライトアップされた滝が。町中から一歩間があるのも、嬉しい驚きである。

名物の六宝鍋や、 淡白な魚介を聖護院

かぶらでいただく菊姫鍋も人気メニューの附、造り、鍋までクエ尽しの贅沢なコース

一つだが、この冬特筆したいのはクエ鍋。先ぷりのクエを特製出汁で心ゆくまで。

は和歌山直送の贅沢品だ。コラーゲンたっ

三条通

2

畑かく
囲炉裏の部屋でゆっくりと。
白味 噌 仕 立てのスープは最高です！
付）:1人10,623円（税サ込）。

沖すき（先付け・ご飯・果物付）:1

昭和初期の楼閣で、ノスタルジックに鴨川を眺め、魚介がこん な に たっぷり食
べられるなんて！
木
屋
町通
河原
町通

六角通

いう贅沢さに感動する。鴨川を見渡せる
少人数の個室は、
まるで小説家の隠れ家。
ゆっくりと鍋を囲むのには絶好のロケーションだ。

地下鉄東西線
京都市役所前◦鍋は4人様より◦前日までに要予約◦全個室対応

三木半旅館

三木半旅館
中京区 六 角麩 屋 町 東 北
角／ ☎221-5189／ www.
mikihan.com

N

御池通

N

料理旅館 鶴清下京区木屋町五条上る／ ☎351-8518／ 昼11時
半 ～14時（ 最 終 入 店 ）清水五条 夜16時半～20時（最終入五条通店）／ www.tsuruse.co.jp

京料理 畑かく
上京区上御霊前通室町
東 入 る 内 構 町430／ ☎441-0610／12時 ～19時
（ 最 終 入 店19時、L.O.20時）／定休日 : 月

ぼたん鍋（付き出し・ご飯・水物

3

2
0
0

鵜飼治二 さん

︿作り方﹀蕪蒸し

約５〜６人分昆布を入れ甘鯛をのせ︑蕪を綿帽子の塩少々で味付ける︒器に百合根と糸目

蕪が固まったら山葵をのせ葛餡をかけは︑雑味がなく︑大豆本来の香０％使用しています︒国産大豆

ゆば長では︑国産大豆を１０

れ を 私 た ち は﹁豆 の 力 が 強 い﹂

しっかりと湯葉も張ります︒こな く︑タ ン パ ク 質 が 多 い の で︑目系大豆は香りが豊かなだけで目﹂系大豆に分類されます︒白24

冬の京野菜の代表格︑聖護院
かぶらは︑瑞々しく甘みがあり︑
コを入れ

蕪半分 約
( ８００ｇ を) 内輪まで厚めに皮を剥き︑細かい卸し金ですって絞

だける野菜です︒今回は︑やはり︑１９ ０ｇ に す る︒卵 白

り 皆 様 に 人 気 が 高 い﹁蕪 蒸 し﹂ように被せる︒銀杏を飾り約 分蒸す︒

生でも梨のように美味しくいたをご紹介します︒時々︑丸大根る︒ (※卵白は蕪を固めるために︑塩は蕪の 甘 み を 呼 ぶ た め の も の で す︒ど ち ら もと 間 違 う 方 も お ら れ ま す が︑切って表面を見て下さると一目多過ぎないように注意して下さい)瞭然です︒他に無いその白さと

鵜飼治二

キメの細かさで﹁京のお公家さん﹂と呼ぶ人もいます︒私は蕪
蒸しの醍醐味はこの白さを見せることだと思います︒京都には色鮮やかな素材を盛り︑葛餡をかける同様の蒸物が多くあります が︑蕪 蒸 し だ け は 特 別 で す︒

りと爽やかさを湯葉に移すことと言います︒豆の力が強い白目

京都御所の畔 ゆば長決して華美に飾らず︑雪のようができるからです︒よく︑ゆば

75 年 の 歴 史 を 持 つ 老 舗「ゆ ば長」の 3 代 目。同 志 社 大 学 工 学部修士課程修了後家業を継ぐ。
豊富な知識と実直な姿勢で手作り湯葉の伝承の技を守る。

中京区御幸町四条上る｜☎221-1039
定休日：水｜www.kinmata.com

ゆば長 3代目主人

な白さで冬を感じ取る︒ふうふ

ゆばのこと

近又
懐 石・宿

変わらない味を作り続ける秘訣。

½
10

創業二百余年の老舗料理旅館「近又」
7代目又八を襲名後、食育講演依頼を多数受け、大学、専門学校で講師として活躍。
現在 NHK 京都放送『京いちにち』
料理コーナーにレギュラー出演中。京野菜の豊富な知識と優れた技能が認められ2007年「京野菜マイスター」に。

典型的な町家作りの建物として200 年以上経た現在も、当時の面影を残す。

うと綿帽子をくずして︑京の旬味を楽しんで下さい︒

系大豆だからこそ︑そのままで量し︑地下水で洗い︑浸け︑翌長の湯葉は甘みがあり味が濃厚

朝早く豆乳作りを始めます︒そも美味しい﹁ゆば長の味﹂が保時期に最善のものを厳選しての朝一番あがりの味を確かめるだと言われます︒それは︑製法﹁ゆ ば 長 の 味﹂を 作 り 上 げ て い

時は︑いつも気持ちが張り詰め持できるのです︒毎日大豆を計るからです︒現在︑熊本県産︵減ます︒

だけでなく︑原料である大豆の農薬栽培︶１等級の大豆を﹁京品種や産地を常に吟味し︑そのブ ラ ンド﹂さ しみ ゆ ば ︑﹁京 ブランド﹂つまみゆばの原料に用長井康裕

一升枡の中身は熊本県産（減農薬栽培）１等級の大豆。湯葉はこの大豆と水だけが原料となり、独特の風味を作り出す。

大きさ 3 〜 4㎜ほどの可憐な大豆の花。

上京区室町今出川上る☎417-1245｜9時〜16時
休：日 ・ 隔週土曜
（不定）
｜P有
www.yubacho.co.jp

いています︒これは胚芽のもと3 代目主人ゆば長になる部分が白いことから﹁白ゆば長のコンセプトは「 京都の暮らしと風土に寄り添う、スローフード 」。その一環として京都府生物資源研究センターで新しく開発された品種「京白丹波大豆」(黒目)を使った湯葉を試作中である。写真は京都
府八木町の今年で2年目になる試験農場。

豆の力が強い大豆第2回

長井康裕 さん「懐石・宿 近又」7 代目主人・総料理長

四条通と錦小路通に挟まれた一角に趣き深く佇む懐石・宿「近又」。木造二階建て、紅殻作りの玄関が印象的。京の聖護院かぶら「蕪蒸し」―冬を見せる色―第2回「懐石 近又」7代目主人

京都の
おべ
ん
き
ょう
京都生まれの京都育ちでも、まだまだ知らないことが多い京都の文化。
京都には代々続く暖簾を守り、伝統を継承されている方々がいらっしゃいます。
料理や食材、工芸品もまた、京都を知るための大切な要素の１つ。
今も昔も変わらない、京都のことを、少しずつ教えてもらいましょう。

京 料 理から学ぶ

京野菜マイスターの料理小噺。

屋町店の威勢を体現する︑とでも言いたくなるほど︑
がっしりとした体躯が印

この夏から始まったあんじグループの象 的 な 中 井 さ ん︒同 店 の 店 長 で あ り︑麩

居酒屋は小学
校
か
ら
の
夢
︒
真っす
ぐ
純
粋
な
店
長
が
体
現
す
る
の
は
︑
あ
ん
じ
グ
ル
ー
プ
の
〝
心
〟
そ
の
も
の
︒

自家農園では〝農園長〟として活躍する︒こ の 日 は 間 引 き 菜 が 初 収 穫 と な っ

実は小学校4年生の頃から居酒屋経中井隆憲 さん

麩屋町綾小路 店 店 長

たそうだ︒

営が夢だったと話す中井さん︒﹁坊主︑こ れ も 食 べ る か？﹂︑と 勧 め る 店 主 の人柄に惚れ込んだ︒以来︑夢に向かって一直線︒中学2年生の頃には開店資

高の出汁をとるための昆布を探しにラ

よいよ開店が視野に入ってきた時︑最たテキ屋など様々な仕事に就いた︒いえ﹂︑と コ ー ス メ ニ ュ ー も カさんの好みに合わせたらえは 守 っ て︑そ れ 以 外 は お 客

守るべき味

金を貯め始め︑解体屋に旅館︑はたま

歳での開店を目標に︑順に

わぬ幸せなアクシデントに見舞われを立てての遠征であった︒しかし︑思南 下 し て い こ う とバ ッ チ リ と 人 生 計 画

ム は 広 が っ た︒ま た︑﹁ど ん な 魚？﹂て も ね ぇ﹂︒以 来︑全 店 に こ の シ ス テ

いらんって言うてるのに出し

ス タ マ イ ズ 可 能 に し た︒
﹁鍋

ウ ス へ︒

る︒﹁昆 布 探 し に 行 っ た 初 っ ぱ な に デと 聞 か れ て﹁こ ん な ん﹂︑と ひ ょ っ こ

http://www.anji-gr.com/
25

り魚を取り出して見せていた中井さ

あんじ北浜店

キちゃって結婚︒子供と妻を養うこと

ごんた＆Jirowに︵笑︶﹂︒そんなこんなで︑しばらく

丸太町別館☎212-0014

ん︒その日の魚介を桶に盛って直接選んでもらう︑あんじの桶見せも︑それ真っすぐな思考と臨機応変な仕事ぶをサービスとして形にしたものだ︒

中京区東洞院通蛸薬師下る☎213-5560

はラオスで漁師生活を送ることになった︒
諸々の事情から京都に戻ることにり は オ ー ナ ー に も︑
﹁面 白 い 人 間 性 がなった中井さんだが︑オーナーの中谷さんに惚れ込み︑あんじに入店︒まず

仕 事 に 活 き て い る﹂︑と 評 価 さ れ る︒

み︒それはあんじの大きな魅力の1つ携わったのが今やあんじの名物メ﹁不 動 の 名 物 メ ニ ュ ー は 必 要 っ て こ とでもあるし︑また中井さんが自然体で

大阪／北浜駅 2 番出口前
☎06-6227-5155

麩屋町綾小路店☎344-5665

かつて彼が魅了された居酒屋の温かで 大 将 と も 意 見 が 合 っ て︑2 ヶ 月 間

表現してきたものでもあるのだろう︒

京おばんざいバル Tarow

下京区綾小路通東洞院東入る☎361-5125

烏丸六角店☎231-5375

ニューである︑鯛のあら炊きだ︒

みっちりと試行錯誤して作り上げたもん や ね︒自 慢 の メ ニ ュ ー の 1 つ︒で︑

あんじ

府庁前店
☎212-0014

35

読者の皆さん︑こん に ち は ︒ そ し て ︑ メ リ ー ク リ ス マ ス ︒

雨は夜更け過ぎには 雪 に 変 わ る ︒

天気予報士もしきり に そ う 予 測 し た が る こ の 季 節 ︑

皆さんはいかがお過 ご し で し ょ う か ︒

次号でお会いする時 に は ︑ 新 年 の ご 挨 拶 に な る で し ょ う か ら ︑

クリスマスの挨拶も 先 に 済 ま せ た ︑ 女 探 偵 の メ ニ エ ー ル で ご ざ い ま す ︒

これだけは︑１日でも時期を逃すと取り返しがつきませんものね︒

今年は皆さん︑いか が お 過 ご し に な る の で し ょ う ︒

やはり︑ケーキにろ う そ く を つ き 立 て て ︑ も み の 木 に ぶ ら 下 が る ︒

そんな王道クリスマ ス を 目 論 ま れ て い る こ と で し ょ う ︒

恋人はサンタクロー ス で ︑ 丑 三 つ 時 に 靴 下 に 細 工 す る こ と で し ょ う ︒

そうして︑朝には事 件 が 露 呈 す る こ と で し ょ う ︒

曰く，「は？マリエール？あれはメニエールだよ。
」

残されたのは︑微か な ベ ル の 音 と 伸 び た 靴 下 ︒

知 る 人 で さ え、マ リ エ ー ル の こ と は 知 ら な い。

毎年 日は︑安楽椅 子 探 偵 で あ る 私 の 界 隈 も 物 々 し く な る の で す ︒

マリエール
メニエールの親友。行動派。ただ，メニエールを

私メニエールは︑皆 さ ん に 言 う の で す ︒

グラ」を幾度も読み返すうちに出会った。

もうすぐお正月だか ら ︑ 靴 下 く ら い 新 調 さ れ て は い か が か と ︒

偵小説を愛する。マリエールとは「ドグラ・マ

それはもう︑後ろの マ リ エ ー ル ち ゃ ん く ら い ︑野久作やエドガー・アラン・ポーなどの怪奇探力任せの爽やかさで ︑ 毎 年 ︑ 師 走 の 騒 々 し さ を 乗 り 切 る の で す ︒

ない。引きこもりで，自称，安楽椅子探偵。夢

さてさて︑後ろのマ リ エ ー ル ち ゃ ん ︒

ボウタイというスタイルは一年を通して変わら

また色々と素敵なお 店 を 見 つ け て ︑ 問 題 を 考 え て き た よ う ね ︒

自称，女探偵。 仕立ての良い厚手のスーツに聖夜仕立てにムーデ ィ ー に ︑ 心 ゆ く ま で 検 索 し て も ら い ま し ょ う よ ︒

メニエール

25

問題

※検索には www.google.co.jp をお使いください。

河原町丸太町を下がったところにビタミン「手作のアクセサリーって良いものね。私３年前の冬、メニエールが長年大事に飼っては好きだわ」。とは、最近メニエールがよいたミニチュアダックスフンドが亡くなっく口にするセリフだ。彼女の目下のお気た。悲しみに打ち拉がれた彼女は、ある墓石に入りは三条堺町にあるこの店。2 階の窓屋に相談に行った。彼女の話を聞き、気持ち

チーズケーキやシュークリームも人気だに掛かる簾、瓦屋根と麻の暖簾も彼女がをよく理解した右京区にあるその店は森石材が、有名ホテルで修行を重ねたパティシエ

思う京情緒そのものだという。中野商店

店。メニエールにペットの火葬や葬式、埋葬が一押しの、このケーキはメニエールの心なんていう古風な店名もまた趣がある。

まで、すべてを懇切丁寧に教えてくれたといを虜にした。

「この店の 3 代目はダンディね、マリエーう。
「もうすぐルートヴィヒの命日だわ。マ

もっちりとした生地にも濃厚なクリームにル」。どうやら彼女が足繁くここへ通う理

リエール、一緒にお墓参りに行かない？」。

も、贅沢な素材をふんだんに使ったオリジ

由は、アクセサリーの質の良さだけでは

墓にはルートヴィヒの生前の姿を模した石のナルなロールケーキ。甘いものが好きでもないようだ…。さて、読者の皆さんには、モデルもある。さて、この親切な石材店だが、そうでなくても、クイズがお得意の読者のこの銀と京みやげのセレクトショップ中

実は龍安寺ともうひとつ、ある大本山の寺院

皆さん、この写真のロールケーキの名前を野商店の創業年を答えていただきたい。

御用達なのである。本店でもある「寺ノ前店」

答えてもらえるだろうか。

カラーの壁がかわいらしいパティスリーがある。材料にこだわるこのパティスリー、

は実に、この寺の南門前に位置する。さて、なんという寺か答えてもらおうか。

問題を解くとステキなプレゼントがもらえます
フランス料理店 à peu près
（8P） ランチチケット
季節の野菜がたっぷりのランチを京町家でゆっくりと。

ペア１組様

京菓子 鍵長（14P） 和菓子 長楽(小) １本

２名様

Mesda nu Kyad（14P） イニシャルポストカード １枚

２名様

小倉羊羹の上にしぐれが載った自慢の逸品です。

素敵な花文字のイニシャルカード。誰のイニシャルにされますか？

マリエールからの出題３問の答えと, ① 年齢性別 ② ハンケイ５００ｍの入手場所③ 面白くなかった頁 ④ 面白かった頁 , その他感想やご意見などございましたらお書き添えの上 , 応募先までメールをご送信ください。抽選でご覧の商品のいず
れかをプレゼントいたします。当選者には直接メールにてご連絡いたします。
※応募の段階で名前や住所などの記入の必要はありません。

応募先 : answer@hankei500.com
締め切り : 1 月 1 日 am 0:00

ハンケイ500mのクオリティアップにご協力ください！
本気で求めています、
生の声を！

26

前回の解答

トーブのすべてを知り尽くし、アドバイスしだん がく やてくれるのは、「暖楽舎」オーナーの渡辺一裕さん。北山通りに面したショールームにはア

答え

浄土寺

「自分の『 好き 』、を大切に。

設置から、燃料の調達、掃除方法まで薪ス

左京区浄土寺上馬場町112／☎741-6244／定休日：水・木／11時〜20時「どうしても作れないときや、来客がある日、買ってきたおかずが美味しかったら食事が楽しくなるでしょう！」

答え ストピー

ちょっとフランス

白川通

ちょっと
フランス

自分の『 好き 』に自信を持ってもらいたい」。

「欧米では、暖房器具もインテリアのひとつ。

その家のこだわりを見せるアイテムなんです」。

N

浄土寺

答え

1番出口

北山通りに面したガラス張りのヘアサロン
ovaco。明るい日差しが差し込む、小ぢんま
りとまとまった半個室の保たれた店内は、気落ちせず、なんとも居心地が良い。川端二条から松ヶ崎に移ったのは今年の4月。地下鉄のメリカ、ヨーロッパを中心にセレクトされた
市バス浄土寺のバス停のすぐ前にトリコロールの旗と「ちょっとフランス」という看板が見える。某有名フレンチレストランで修行し、フランス料理の持ち帰り専門店を開業した岡松ヶ崎駅からすぐ近い便利な立地にあるこの店は、男
薪ストーブと暖炉性にも女性にも入りやすくがずらり。アクセ

人気がある。

サリーやメンテナ

最近では小さい子供からンスグッズなども

年配の方まで、幅広い年齢揃っており、薪ス

層 が 来 店 す る。
「自分が好トーブユーザーの晶子さん。壁紙が愛らしい店内には、リエッ

きな髪型って、なにより嬉しいと思うんであらゆる相談にも応えてくれる。
「昔は別荘やトやテリーヌ、キッシュなどの本格的なデリす」。誰よりも自分が気に入ることを念頭にカ店舗に使われましたが、最近は自宅に置いてカと小さな焼菓子が並ぶ。
「家のごはんと同じットもパーマも進めるという。そんな彼のこ楽しむ若い方々も増えてきました。ストーブ

くらい、買ってきたおかずが美味しい！そんだわりはトリートメント。水分の浸透によるでピザを作ったり、料理を楽しむ人もね。欧

なお惣菜屋さんがしたかったんです」。彼女が潤いに特化した厳選トリートメントは小さい

米のように自宅を楽しむインテリアの一つと作るフランスのデリカは本格的なだけでなく、子の髪のような健康

して見てもらいたいですね」。大きさや、素材、

小さく食べやすいものが多い。中でもおすすを目指しているとい

色、デザインもさまざまな薪ストーブは、選

めは、切り分けずそのまま皿に体裁よく盛りう。夜10時までの営

ぶのも一苦労。まずはその人の用途に合わせつけられるのが人気の「エクレール・サレ」（

業も、働く女性にはることが重要という渡辺さん。

写真左）。野菜のひとくちムース（写真右）はありがたい。

この冬はプロのアドバイスの、柔らかいのでお年寄りの方にも喜ばれるともと、薪ストーブのぬくもりにのこと。こんなに洒落たデリカを肩肘はらず

触れてみるのもいいのでは。

買えるのは、あくまでも「お惣菜屋さん」の
スタンスを
崩さない彼

N

線

だんがく や烏丸
松ヶ崎 地下鉄
北山通

松ヶ崎
海尻町

暖楽舎

※前 号の問題編で ovaco の最寄り駅が「鞍馬口」になっておりましたが、正しくは「松ヶ崎」です。お詫びして訂正致します。

暖楽 舎
左京区松ヶ崎木ノ本町６-５／☎706-7691／定休日：水、第2・4日曜（４〜９月のみ）／13時〜
18時 ※土日祝日は10時半〜
18時

女の素朴さ

N

が店いっぱ

地下鉄烏丸線
松ヶ崎

いに広がっ

北山通

ているから
だろう。

TSUTAYA

Ovaco

ovaco
左京区松ケ崎壱町田町4-1 きんこん館1F／☎950-1710／
定休日：月、第2・4火曜／10時〜22時(20時以降は当日20時までにご予約を)バックナンバーは HP からどうぞ！
www.hankei500.com

今度は北へ上がりつつ
西へ行きます…
staff

ご好評につき、地下鉄ラックでは入手しにくくなってます。市内にはたくさん設置箇所もあるので、HPの設置店リストもぜひともご覧ください。メニマリのクイズ解答もHPからどうぞ。ハンケイ500mが求めるのは読者の皆さんの生の声。ご協力をお願いします！

HP からバックナンバーをダ
ウンロードできるようになりました！カーソルに合わせて切り替わる、自慢の表紙絵も楽しんでください。もっと充実させていきますね。
ゆっくりと（笑）
。

企画・編集・営業・制作 ――――― union affinity
撮影 ― ――――――――――――――――― モスグリーンスタジオ
イラスト・コラージュ ― ――――― 切替里子
デザイン・データ作成 ― ――――― 八木義明
広告デザイン ― ――――――――――― DESIGN No7
Web デザイン─ ─────── 山下順司
地図デザイン ― ――――――――――― Design MapLe
印刷 ― ――――――――――――――――― （株）グラフィック
配布・協力―――――――――（株）実業広告社
協力 ― ――――――――――――――――― 京都市交通局

編集後記

ハンケイ500m
CHILDREN !

一般に、年齢とともに住みにくくなると言われる京町家や古い建物も、若者やアーティストはうまくアレンジし、快適な住まいやお洒落な店舗にできるようです。西洞院六条の界隈にもたくさんの現代の職人がいて、見事に工夫し、古い建物を利用されていました。メディチ家のような役割をどなたかが！

アンちゃんとまでは決して申しませんが、凸凹が合理的に組み合わさって、貸借関係が上手になされれば、京都を支える現代の職人も育つ環境ができ、それが町並

２才「新聞に持ち替えたら、日曜日のお父さん」

みや景観の保存にもつながるのでは…。現代の職人がもっと増え、京都のヒューマンスケールに適した「面白い町」が増えていけば、その拠点を市バスでハシゴしたくなりますよね。
union affinity 代表

円城新子

六条商店街や東本願寺界隈の宿場町の情緒がある一方で、町家や古いビルディングに見つけられる、創意に溢れた個性。今回も半径 500 圏内に取り上げたいと思う店がたくさんあり、ギリギリまで絞り込みに悩んだ。改めて校正を見ると、フランスに縁のある女性の職人に彩られているのも面白い。西洋からの観光客の姿がふらふらと散歩する横を、出前の自転車が駆け抜ける。

●小学校入学までのお子様が、ハンケイ500mと絡んでいる写真デー
タを下記まで送って下さい。ハンケイ500mと並ぶ、持つ、触るな
ど、どんな絡みでもOK！●できるだけ画質のよいものを送信ください。参考：350dpi以上●選ばれた作品はお名前（ペンネーム可）と共に次号で掲載します。●写真データは今企画以外で一切使用致しません。●応募先 info@hankei500.com

そんな光景が不思議と馴染む街だった。
union affinity

制作ディレクター

中川亮史

変則碁盤の目がはしる西洞院六条。少し歩くと、あれっ？さっきの道は？何
てこともしばしば。バス停から気の向くまま、迷いながら歩いてみる。そん菊花茶

花灯路の夜にもぴったりです。

ノンカフェインの優しい香り。

塚崎かをり

漢方にも使用される白ろんがん

ナツメ、甘草、龍眼、金銀花などを入れた身体が温まるお茶です。ほのかな甘みと、のどがすっと潤いが上品で、気分がさ

わやかになる作用があるとも言われています。ノンカフェインなので花灯路の嵐山を満喫した夜も楽しんでいただけます。

紅茶専門店
Anna Maria（アンナマリア）
右京区嵯峨天龍寺北造路町13☎871-5087
営業
10時～18時 (L.O.)
定休日 水 ( 祝日は営業 )
11月無休、
2月休店
駐車場 有

撮影

菊のつぼみ、クコの実やな散策が似合う街です。

ハンケイ 500m とお子さんが一緒に写った可愛らしい写真を撮って送って下さい！
「ハンケイ 500m CHILDREN!」に掲載させていただいた作品には、union affinity からプ
レゼントを差し上げます！

マダムが
選ぶ
季節の

Te a

菊花茶

950円

28

信頼・安心・安全
since 1941
本店
京・北区烏丸通鞍馬口上ル

TEL 441-0535

FAX 431-6120

京大病院前調剤薬局
京・左京区京大病院南門前
TEL 771-5211 FAX 752-3125

府立医大前調剤薬局
京・上京区河原町通広小路角
TEL 252-0878 FAX 252-0877

聖護院薬局（京大病院前）
京・左京区聖護院川原町31
TEL 752-1220 FAX 752-1227

市立病院前薬局
京・中京区壬生東高田町62
TEL 323-5355 FAX 321-5081

東大路調剤薬局（京大病院前）
京・左京区京大病院東門前
TEL 752-0905 FAX 752-0910

紫明薬局（社保京都病院前）
京・北区社会保険京都病院前
TEL 417-1213 FAX 417-0955

下鴨薬局（京都下鴨病院前）
京・左京区下鴨東森ヶ前町19
TEL 703-7010 FAX 703-7011

西賀茂薬局
京・北区御薗橋通旧大宮角
TEL 491-0639 FAX 495-1650

北山薬局
京・左京区下鴨本通北山角
TEL 701-3388 FAX 724-2122

舟山薬局
京・北区西賀茂水垣町
TEL 494-2261 FAX 494-2321

調剤薬局

鈴 虫 の 鳴 く 寺 よ り 。

だ。修学旅行生や若いカップルも多いこのお寺では、そんな参拝者にとっても身近な言葉でご住職は語りかける。

「 若 い 女 の 子 と か や っ た ら、 え

え人おらんかなとか出会いを求めて お 願 い に 来 は る ん や。 た だ な、

誰でも格好ええ人っていうお願い

いく木々が一層に山寺の趣を醸す

秋が深まるにつれて、色づいて

だれか私に相応しい人、とお願い嘩 ば っ か り や わ な。 だ か ら こ そ、ら趣味やらが合わへんかったら喧んや。格好だけ良かっても性格やはあかんでとワシは話してあげる

鈴虫寺の境内。この季節、全国かてあげるんや」。

しいやと。そうしてクリスマスに代時にお得意の冗談で講堂を沸かせながら進むご住職の言葉の端々や道徳も含んだもの。また、お寺にはこういった、ちょっとした道理

でのお参りの仕方、仏様の祀り方、「最近は説法をするお寺も少の

子 を 出 し て な、 話 も し て あ げ て、

忘れがちな日本文化をそれとなくはたまた厄払いの仕方など、昨今の名物となっているのだ。

いお寺参りが、この小さな山寺で薩様に手を合わせる。この何気な折々の自然を愛でて、幸福地蔵菩

そ の 後、 参 拝 客 は 境 内 の 四 季再認識させていくものでもある。

皆がお地蔵さんに手を合わせに来浸透させてきたお寺本来の在り方

日々口にし、鈴虫寺の名物としては る お 寺 な ん や 」、 と は 桂 住 職 がうなってきた。うちはお茶とお菓を心待ちにしているのだ。

目住職である桂 紹 源さんの説法

かつら しょう げん

けではない。妙徳山・華厳寺

らの参拝客は風流な紅葉がアーチ

お 寺 の 参り方もを作る階段にまで列を成す。皆が話 をしな がら、

はええ人と仲良く過ごしやと話し

参 拝 客 に 合 った

楽しみにするのは、見事な景色だ

その 3

企画・編集・営業・制作 union aﬃnity

問合せ info@hankei500.com

通称 : 鈴虫寺
西京区松室地家町 31☎ 381-3830

じ

ごん

け

誰か私に相応しい人をと11月10日発行

妙 徳 山 ・華 厳 寺

みょう と く ざ ん

うちのお地蔵さんにお願いしてみ。

2011年

教 えてあげるん や

9

そうしてクリスマスには
誰かええ人と過ごしや。

vol.4

山 寺 に、こ の 和 尚 あ り 。