市バス

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

vol.3 一乗寺下り松町
TAKE FREE 0円

1

秋華会席

8,500円

華 月 会 席 13,000円

昼 八坂弁当3,000円
鴨川弁当
4,000円
祇園会席
5,500円夜 六波羅会席
6,800円円山会席
8,500円東山会席
10,000円
京柿特別懐石 12,000円

2つい先日まで蝉の声が降っていたのが、すっかり秋の虫の音に変わっている。涼しくなった夜風に、先ほどまで口にしていた数々の美味しい品を思い出し、また満たされた気分になった。
海外からのお客様と供に訪れたのは、大好きな料理屋さんの一つだ。
大通りからも見えるような場所に位置しながらも、一歩足を踏み入れれば車の気配すら感じられない。大きな鯉を眺め、客人たちも静かに談笑していた。
思えば、到着日にはホテルのロ
ビーでこちらが気恥ずかしくなるほどの大きな声を交わしていたものだ
が、いつの間にかゆっくりと丁寧に言葉を紡いでいる。どこか、そうさせる空気がこの街にはあるのかもしれない。リーン、と、一際長く、鈴虫が鳴いた。
「京都は、本当に素敵ね」
一人が呟く。
「そうね。一人一人が親切で、一つ一つが丁寧に作られているのよ。落
ち着くわ」
水音が、声に沿うように流れていった。
ていた友人を思い出した。「ぱっと
まと見るととても纏まっていて整然としているけれども、近づいていくと、沢山のこだわりと人間関係と、長い年月培われた技術で出来ているような」
彼女は長い指で、食後のコーヒー
カップを包み込みながら言う。
「でも、それが落ち着くの」
学生街の一角に、古くからある喫茶店だった。私はその店を大学時代からよく使っている。そう広くは無いけれども間口から窺うよりは案外
細長く、古本が所せましと置かれている。だれかと来るよりは一人で来る方が似合う場所で、彼女もよく、一人で訪れていたと知った。
「この店、京都って感じじゃない？」「確かに。雑然としているけれど
も、一つ一つが割とコアでいて、だからいわゆる〝寄せ集め〟で終わらない」
私は、傍にあったパウルクレーの画集を手に取った。店の趣味か、学生達の置き土産か、専門的な本が多い。
「そう。積み重ねられているものがあるのよね。椅子も、机も、灰皿
だって」「なんだか、店全体がヴィンテージ

食器みたい」
彼女の好きな北欧食器を思い出した。斬新な色使いのようでいて、長年愛されてきている食器たち。似た安い器はどんどんと作られているけ
れども、続いていかないことも多い。おそらく、長年作られている器
たちは、まず食事を美味しく見せよ
うとしているから続くのだ。
「そうよね。ただ、こんなに凄いものが作れるんですよ、とか、誰にも負けませんよ、というのではなくて、ちゃんと、美味しいものを美味しく見せることを考えて作られているから、ヴィンテージは廃れないのよね。食器が一人勝ちしちゃっても仕方が無いし、食事が不味ければ食器も途端に色あせて見える」
なるほど、だからこの店の珈琲も美味しいのね、と、私が言うと、そういうこと、と彼女は笑った。
「だから何度でも来たくなるのよ」
店内にはジャズともポップスともつかない、独特な歌が流れていた。ぼそぼそと授業内容について議論し合う低い声が混ざった。
京都にはこういう店が多い。今日の料理屋にしても、長い間姿を少しずつ時に合わせつつ、この街に馴染み続けている。並べるのは申し訳無
いが、私の好物のあさりガーリック
ライスを出す喫茶店も、短いながら積み重なって出来ている。だからこ
そ、下界からシャットアウトされているかのような音が、聞こえるのだ
ろう。そして当然、料理はとても美味しい。
それではお先に、と、あの日彼女は先に席をたった。またここで会おうと声をかけようと思ったが、やめた。一人で訪れている私たちは、きっとまた好んで訪れるだろうし、機会があればまた、会う時は会う。
この場所で口約束など何処か無粋な気がして、私は軽く微笑んで、カランコロンというドアベルの音を見送った。

「また来たいわね」と、客人が雨上がりの濡れた緑を観て呟く。本当にこの街を観てくれたのならば、催促などせずとも、次は桜でも観に来てくれるだろう。うっとりと風に身を任せている姿に、私は笑顔で振り返った。

1「京都って面白い街よね」そう言っ
卯月 茜（うづき あかね）
京都人なら誰もが知っている老舗の長女として生まれ、活躍する生粋の「京おんな」。
趣味は書きものと旅行。コラムは幼少時からの実体験を元に描かれる準ノンフィク
ション。

の街

で
たこ
かま
いつ

心と 体 のばら ん す通信

腰 痛 による足の痛みやしびれ

このページでは皆さんにとって身近な体のお悩みを、御幸町カイロプラクティックの小松原先生に、事例を挙げて、改善に効果的なケースをおうかがいしています。

かるのが原因になることが多いです。とくにつくなる と、 うずくような痛みを感じたり、びれを感じるようになります。ヘルニアがきれ、神経に触れると腰の場合は足に痛みやし

みや捻れがきつくなり骨と骨の間にある椎間重い荷物を持つ・中腰や長時間の同じ姿勢・

痛みで寝られなくなることもあり最悪な場

１ 腰痛はどうしておこるのでしょうか？

腰を捻ることの多い仕事をしている人にみら合、手術をすすめられることもあるので腰痛

板への負担が大きくなり、椎間板が押し出されます。初めのころは、腰が重い・腰がだる

長 い 時 間、 ゆ が ん だ 状 態 で 腰 に 負 担 が かい感じがするということから始まり、腰に負を放置するのは危険だと思います。

寺町通

御幸町通

ゆがみから腰の違和感や時々痛みを感じるだ

ましだまし過ごしてきたために初めは、骨のださい。あとは、まめに痛みのある部分を氷

硬くならないように動かすことも意識してくいて腰椎や骨盤、股関節などの関節の動きがいです。そして、歩ける人は少しずつでも歩内臓など体のゆがみを全体で考えて調整する

うになり、御幸町カイロに施術に来ていただて１年前くらいから足にもしびれを感じるよ

御幸町カイロ

けだったものが、筋肉や靭帯などの組織を傷きました。ゆがみは施術前後ですぐに変化はす。同じ姿勢や重い荷物を持つと腰に大きなつけ腫れることで痛みを感じるようになりま

ことが大切です。体と腰のゆがみをしっかりヶ月くらいで楽になり足のしび

回くらい

れは半年くらいで楽になりました。現在は１

最後に年前くらいから腰痛を感じ

年くらい経ちますが痛みも無く週

4
足の痛みやしびれを感じる場合も時間はかか3
りますがかなり軽減されてきます。

～

整えて捻れを無くすことで腰への負担が無くはどうすればいいですか？
筋肉に負担がかかり、つらい症状になるので下の写真の人はほとんどの場合は体のゆがみから関節やなぜですか？

腰にかかる負担を軽くするように筋肉・骨・す。

善と調整がうまくかみ合った結果だと思いま運動もされています。日常生活での習慣の改3たりする坐骨神経痛や椎間板ヘルニアを起こQA
慢 性 の 腰 痛 が つ づ く と、 腰・ 骨 盤 の ゆ が

8

しやすくなります。
３ 椎間板ヘルニアになるのはQA

５ 腰痛、足の痛みやしびれを改善するになどで冷やして腫れがきつくならないように

２ 腰痛が慢性化するとどうなりますか？

監修・提供

す る こ と や コ ル セ ッ ト （ 骨 盤 ベ ル ト ）な ど も症状の改善には自分で治す、治したいという気持ちが大切です。

す。慢性化した腰痛は常に違和感や痛みを感そのためのお手伝いをさせていただいています。

じ、さらに悪化すると腰の傷めた神経のなが2001年 御幸町カイロプラクティック開院ありますが、筋肉などの組織も痛めていたの高校時代にカイロと出会う

で腰は1974年10月生 兵庫県出身

なり、痛みやしびれを出さなくても良い状態

日本カイロプラクティックアカデミー（NCA）卒に戻すことで腰痛は軽減してきます。そして、

小 松 原 忠 （こまつばら ただし）

うまく活用してみてください。

負担がかかるので症状が悪化することが多い

い荷物を持たないようにすることが大切では長時間の同じ姿勢は避けること、そして重腰痛や足に痛みやしびれを感じている人

ありますか？

４ 日常生活で気をつけることは担をかけ続けると体のゆがみに、プラス関節の動きが悪くなることで筋肉が緊張し痛みを感じるようになります。日常の悪い習慣から腰痛になりその後、症状が悪化し足に痛みやQ&A

れにそって足が痛くなったり、しびれを感じ

こ れ ぐ ら い 大 丈 夫 と 放 っ て お い た り、 だ

はじめて体験7350円→4200円

http://www.gokomachi.com/

地下鉄東西線
京都市役所前中京区御幸町通御池上ル亀屋町 384
ケントハウス御幸町 1 階☎ 075-222-6667

御池通

御幸町カイロプラクティック

京都市役所

topic.2

しびれを感じることもありますので腰痛の人は気をつけてください。

Q
A

N

5
0
0
m

A Q
A Q

押小路通

ハンケイ
メディカルコラム♥ Newspaper mind and body balance ♥2

特集：一乗寺下り松町ハンケイ500m
irukakiss@BAR ６～７P
いるか喫茶バー

京都を見渡せば、そこにある。
これが絶好のランドマーク！

Totoshin ８～９P

市バス・地下鉄の駅が拠点

魚晋

Tendresse 10～11P

京都の女性、いわゆる「京おんな」は、こだわり屋として知られています。
お洒落、流行といった雰囲気だけでは、「京おんな」は満足しません。

タンドレス

OBJ 12～13P

昔から、京都の本物を支えてきたのは、伝統的な職人の技です。
私たちは、京都という土壌における、「職人」というキーワードに着目し、独自の哲学、こだわりを持った人々から、「職人」のイメージを捉え直し、現代の「職人」を定義しました。

オブジェ

Hagisyobo 14～15P
萩書房

I come 16～17P

あいかむ

Ichijoji-Sagarimatsu

16～17P

一乗寺下り松
〜育てたいのは武蔵ではなく、明るく元気な子〜
京都下り松道場

そして、京都の狭い範囲を、ある地点から半径５００ｍくらいに限定し、足で歩いて、隅々までじっくり探索。
本物志向を満足させられる店には、良い「職人」がいる、ということに気付きました。
既存の「京都らしさ」だけではなく、現代の「職人」と、「京都」という土壌の関係性から、「京都らしさ」を再発見し、紹介しようと思います。
現代の「職人」は「京都の土壌」を意識しているのでしょうか…。

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

ハンケイ５００コラム

いつかまたこの街で

1P

私たち union affinity（ユニオン・アフィニティー）が、京都市内を日々駆け巡り、足で集めた生粋の情報。

メディカルコラム

2P

心と体のばらんす通信

それをメインターゲットである京おんなの親和性・相性・好み（=affinity）を意識しながら企画・編集し、読者の皆さんに提供するフリーマガジン。
それが『ハンケイ500m』です。

インテリアコーディネーターのスクラップ帳 4P
ずっと一緒に暮らすモノ。

ハンケイ500m 職人コラム

料理旅館 鶴清 ４代目 田中信行

初秋コレクション

市バスや地下鉄の駅からの半径500m。

18P
19～21P

ライセンスコラム

もう1つは、そんな狭い範囲で調査してやっと得られる情報ぐらいのクオリティを誌面全体に実現させたい、という私たちの意思表示です。
だから特集以外のページも全て、『ハンケイ500m』なんです。

和のテイスト溢れる大人の逸品

私のココロが弾む素敵な方法

ハンケイ500m には2つの意味を込めています。
まず1つは毎号の特集テーマ、キーワードである

少数精鋭だからこその、手作りの良さ
弊誌は union affinity が企画・営業・編集・取材執筆し、精鋭の外注スタッ

22～23P
24P

フとともに作り上げるフリーマガジンです。京都市交通局のご協力と各種ク
ライアント様、そして読者の皆様に支えられるのみ。母体企業や関係会社など、誌面に公表してない団体・企業・宗教法人との繋がりは一切ありません。
少数精鋭だからこその、手作りの良さを誌面に活かしています。

「デルタの考え方」
わ け

私があんじに通う理由

25P「メニエールとマリエール」

26～27pインターネット検索クイズ

3

表紙 イラスト＆コラージュ 切替里子
古城江観氏に水墨画入門後、1985年から油絵を開始する。以来東京、愛知、京都を拠点とし、昭和美術会展、亜細亜現代美術展、日本アンデパン
ダン展などに出展し、新人賞、芸術賞、京都府知事賞、京都市長賞など多くの賞を受賞。個展、グループ展など多数開催。

インテリアコーディネーターのスクラップ帳とずっ

一緒に暮らすモノ。

上質の家具は、
いつも暮らしにマッチするコーディネーター ’s m

家具の浜野
左京区下鴨宮崎町119-1☎781-0688
11時〜18時
定休日：火（水曜日は予約営業）
http://www.db-hamano.com/

emo

●納品先
高木様宅
マンション
（３０歳のご夫婦 二人暮らし）●商品
1930年 英国製 ドローリーフテーブル
今日納めた
のはイギリ
スのオーク
年製。人数
材を使った
に応じて大
1930
きさを変え
テーブルが
られるドロ
、若いご夫
ー
リ
ー
フ
婦
のマンショ
はすっきり
ンには最適
と椅子が片
。
今
回
側
に納まり易
をお勧めし
い2本足のタた。 主天板
イプ
の下に左右
まれている
二枚の天板
伸長式テー
が
仕
込
ブ
ルの 構 造は
ごろから作
、すでに１
られている
６
世
紀
こ
とを話すと
ザインと機
、ご夫 婦 も
能性に感動
このデ
されていた
に施された
。選ばれた
植物の透か
椅
子
の背
し
彫り。壁に映
家具が大量
る陰影も美
生産される
し
い。
昨
今、長い年月
木目のギュ
をかけて成
ッと詰まっ
長
し
た
、
樹木を、職
くる家具の
人が丹精 込
良さをこれ
めてつ
からも伝え
ていきたい
。

4

田畑と賑やかな商店街が囲む一乗寺。
比叡山を臨む東には、詩仙堂や曼殊院、狸谷不動院へと続く趣きがあり
どこか懐かしい昔ながらの家々が建ち並ぶ。
西はかつて洛北では珍しいシネマサロン、京一会館があったメインストリート。
今も歓楽の名残はあり、飲食店が活気を見せている。
地元民と学生が織りなす、どこか温かく、飾り気の無いコミュニティーがこの町の魅力、ではないだろうか。

市バス

一乗寺下り松から

半径500ｍを歩いてまわる。

協力 ： 京都市交通局

乗れば始まるエコライフ～環境にやさしい

鷺森神社

川
野
高

K
02

ファミリー
マート

高野泉町

地下鉄烏丸線

北

豊稲荷神社

修学院道
曼殊院 →

松ヶ崎駅

通

大

叡山
電鉄
本線

東
一乗寺北大丸町

雲母
坂

白川通

路
通

端
川

市バス・地下鉄～

一乗寺清水町

一燈寺

一乗寺青城町児童公園

雲母湯

Hagi-shobo Ichijoji-ten

萩書房 一乗寺店

児童
公園

市バス

一乗寺

ドラッグ
ユタカ

一乗寺下り松町
曼殊院道

一乗寺商店

0
20
0

児童
公園

40

いるか喫茶バー

北大路駅

一乗寺木ノ本町

ハイツ
白川

疏
川
白

一乗寺梅ノ木町水

狸谷山不動院

050
0

約 29 分m

波切不動明王pâtisserie Tendresse

パティシエ タンドレス

北大路通

通

北大路バス
ターミナル
地下鉄烏丸線

北大路駅

北8

児童
公園

一乗寺
道

K
04

号

市バス

中華そば 天下一品

一乗寺
下り松町

総本店

一乗寺道
5
約 42分

東鞍馬口通

本願寺
寺

Iruka Kissa Bar

地下鉄烏丸線

5

詩仙堂
堂

30 北山別院
北山別院
0北

一乗寺
公園

茶山

八
八大神社
社

一乗寺下り松乗

100Aikamu

一乗寺
地蔵本町

圓光寺

八大神社
大

街

あいかむ

下り松道場

曼殊院道

穂野出老舗

Sagarimatsu Dojo

号

四条烏丸
地下鉄烏丸線

四条駅

5

餃子の王将

Toto-ShinEye-wear OBJ

アイウェア

OBJ

号

北白川GC

約 53分
京都駅前
JR

京都駅

京料理 魚晋スポーツランド
北白川
上終町京都造形芸大前

京都造形芸術大学

小説のような落ち着きのなかで楽しむアルコールにコーヒー。

「僕には才能もないし、努力するようなタイプの人間でもない。
それならせめて物差しぐらいは欲しかった」

irukakiss@BAR

マスター 高田裕之

6代から 年ほどは 理 科 の 教 師 を し ていたという、いるか喫茶バーの高田さん。
当時から喫茶店への憧 れ は 強 く 、 ふ と 物
思いにふけては頭の中 で 自 ら の 店 の 青 写
真を描いていた。木の 風 合 い で シ ッ ク にまとまった店内は、壁 に 寄 せ て 小 振 り の三角テーブルが置かれ る だ け で 、 そ の 広さに比べると席数は少 な い 。 真 ん 中 に は雑誌や本、オモチャを 抱 え た ラ ッ ク が ぽ
つんと立つ、この不思 議 な 落 ち 着 き が あでの抽出時に冷えた炭酸水を差すというクも併せ持つ。その秘密は、サイフォン

淹れるコーヒーは、円やかながら深いコ

イデアを得ました」、と話す高田さんのヒーが作りたかったんです。水出しにア増して人の増える店内だが、ゆっくりとその安さと美味しさから、夜は昼間にもら、ちゃんと商売にはなっていますよ」。

グ ラ ス に 注 ぐ。
「人件費もかからないかと独特のぼそっとした口調で高田さんがだ か と 思 う と、
「 お 待 た せ し ま し た ー」、

バーの空間。郷愁すら誘う、このどこか

時間によって表情を変える、いるか喫茶と夜、
または夕日が差し込む夕暮れ時と、めて物差しぐらいは欲しかった」。昼間

うなタイプの人間でもない。それならせる。「 僕 に は 才 能 も な い し、 努 力 す る よ

くように作品に触れ、その校正作業をす

街に保たれていくに違いない。

かなるこだわりを通して、一乗寺の住宅

現実離れした落ち着きも、高田さんの静オリジナルの一工夫だ。

「ここらは京都の中でも気取りがない

せめて物差しはしっかり持ちたい。
小説を通して一貫させた店の在り方。

した雰囲気が崩れることはない。

か も。 自 由 に 試 行 錯 誤 し て 理 想 の コ ー「誰にも教わらなかったのが良かったの
ヒーに近づけることができたんですよ」。
しかも豆は自家焙煎。だが、それも聞か街だと思います。来てくれる人が店の雰

な け れ ば 敢 え て は 言 わ な い こ と。
「あん
まり表に出すとマニアが来るでしょ。
僕、裏では凛とした店作りへのポリシーが貫マニアって苦手なんですよ」、と閑静なか れ て い る。
「ブレない一つの基準とい囲気を作るのだから、うちには合ってい目を疑うほどの安価なカクテルもまたうものが欲しかった」、と言う高田さん

るのかもしれないですね」。 た だ、 そ の我流で覚えたもの。数ページにわたる膨の 物 差 し が 前 述 の 村 上 春 樹 氏 の 作 品 だ。

店内のように、こだわりを謳うことはな

大なカクテルメニューには定番のものかい。

ら、自慢のコーヒーを使ったオリジナル

いるか喫茶バーる空間。敬愛する村上 春 樹 氏 の 『 僕 と 鼠もの』シリーズ３部作 に 出 て く る 〝 い るかホテル〟のロビーをイメージし、ヴァー
チャルの世界をリアル に す る こ と を 目 指したという。

実はマニアが苦手。
だからこだわりは謳わない。

度は読む、というよりも音楽を聴

年に

7

左京区一乗寺木ノ本町5／☎712-0453／
昼 :11時〜14時半 (14時 L.O.)、夜 :18時〜
23時 (22時半 L.O.) ／定休日 : 日・月・祝
日／ irukakissa.com

入り口付近にある井戸は、とある TV 番組に依頼して掘ったもの。傑作選に入っているほどの面白さなのでぜひ。番組名はポンプに張られたステッカーをチェック。

までが揃う。シェイカーの音が鳴り止ん

ロックグラスはオリジナルカクテルの「スローバラード」（1杯
目：500円、2、
3杯目：250円）。自慢のアイスコーヒーを使った一杯だ。即席で作っていただいたカクテルは、ラムネのように懐かしい清爽な口当たりで、高めの度数の力強さが効く。すかさず「ハンケイ500m」（400円）とネーミング。

15「コーヒーが苦手な人でも飲めるコー

1

20「決してブレない一つの基準」
深いこだわりを謳わず静かに偲ばせる、住宅地に隠れた名喫茶。

京料理の在り方をしっかりと見定め、あくまでも料理職人として一徹してきた心構え。

「私は京料理に残された最後の職人やと思っています。
その伝統を次の世代に伝える義務があると思っています」

Totoshin

主人 西村晋一

8

建築屋であった祖父 が 料 理 屋 も し て いて、自然とこの世界を 志 す よ う に な っ たという、主人の西村晋 一 さ ん 。 そ の 関 係もあって魯山人の星岡 茶 寮 を 出 た 名 料 理人、中川義雄氏につい て 修 行 で き た の がとても大きかったと話 す 。 自 身 は 商 売 はせず料理人としてやっ て い こ う と 心 に 決めていたが、ひょんな こ と か ら 店 を 持 つこととなり、 年に創 業 。 そ れ か ら 年
以上にわたって魚晋を 営 ん で 来 た 。

苦労を厭わずに始めた
割烹スタイルの京料理屋。
商売は昔から苦手だ と 西 村 さ ん が こ ぼしていると、「お弟子さんにね、〝師匠は割れた茶碗はよう売ら ん 人 間 や な 〟 と 言
わ れ は っ た こ と も あ る ん で す よ 」、 と 女

つきだしや造りとまとめられ、その中かのように変わる品書きは、右端から順に料理を出してます」。旬に合わせて毎週

うちでは、好きなものを選べるおまかせ

やかに盛るけども、それは違う。華美でる。盛りつけにしても「最近はどこも華に本来の持ち味を活かした料理を心がけ

は最高のものを選んでます」。それだけせん。天然でも善し悪しがあって、うち途中から養殖が出てきたけど全然あきま

お 客 さ ん は 来 て く れ ま す か ら。 そ れ に、 「私が料理を覚えた頃は全部天然でした。

一層に奥深くする。

な西村さんの姿がまた、料理の味わいをる、料理職人のイメージを体現するようい眼差しを注ぐ。カウンター越しに眺め

ほころばせ、調理や弟子の仕事には厳しませんしね」。

人やと思ってますから、商売は教えられとけと言うんですよ。私はあくまで料理

ろうから、弟子には、よっぽど腕を磨いら順に選べばコースとなるようにも作らなく美味しそうに盛らないと駄目です

魚屋の跡取りが見習いに来るほど。

れている。そこに並ぶのは「京料理にはよ」、と作り出す京料理に自らの美学を「料理に専念して美味しいものを出せば受け継がれてきた料理のこなし方があり貫き通す。

時にお客さんの感嘆ににこにこと顔をま す。 そ の 基 本 か ら 外 れ て は 駄 目 」、と思っています。伝統を次の世代に伝える「私は京料理に残された最後の職人やと

京 料 理 の 粋 を 誇 る 渾 身 の 料 理。 好 み に合ったコース料理ともなり、純粋に割烹

武器ともなった。

け、腕を磨いてたことが料理人としての約された素晴らしい伝統の技法を身につさんの京料理への思いは強い。そこに集「こんなのは全然や」、と感じたほど西村義務もある」。かつて関東で板前をして料理屋としても機能する。カウンター越しに解放した厨房も含めて、当時としては異例のスタイルであった。

最高の素材を、最高の技法で活かす
それが京料理の粋。
西村さんの料理の基本は、素材へのず「これからはもっと大変な時代になるや

9

左 京 区 一 乗 寺 出 口 町17-8／ ☎711-3759／17時〜22時 (9時半 L.O.) ／定休日 : 月／
www6.plala.or.jp/totoshin

創業当初はまだまだ田んぼばかりだったという一乗寺界隈。
数々の料理人が西村さんの下で魚の目利き、伝統的な料理技法を学び、料理界で活躍しているという。

将さん。ただ、これは 料 理 職 人 と し て 生

ば抜けた造詣だ。とりわけ、魚の扱いは

京料理

魚晋

ととしん

40

き続けてきた西村さん を 上 手 く 言 い 表 している。

重厚感ある造りの店内は、年月を重ねた風合いが味わい深い。
カウンターから見渡せる小綺麗な厨房からは良い出汁の香りが漂ってきて食指を動かす。秋は脂がのって皮が柔らかいという
韓国産のハモは松茸といっしょにしゃぶしゃぶに。丹波栗と黒豆の丹波蒸しもこれかの季節に美味しい一品。

ʼ70「商売人でなく料理人として」飾り気はなくとも奥深い料理を作り出す、誠実な職人魂。

シェフ自身の美意識を映し出す、繊細かつ豊潤なるフランス菓子。

「お客さんは分かってくれるから、真剣勝負になります。
命を削って味を追求する。
魂の切り売りですね」

Tendresse

シェフ 山口貴之

10

に 専 念 し た か っ た 」。

年にわたって地「 接 客 は 他 の 者 に 任 せ て、 よ り 菓 子 作 り
元の通に支持されたベ ッ ク ル ー ジ ュ を 一
旦閉め、厨房をより機 能 的 に 、 ま た イ ー
トインスペースを設け た り と 、 さ ら に 理
想的にフランス菓子を 提 供 で き る よ う リ
ニューアルオープンし た の が タ ン ド レ ス
だ。
シェフの山口貴之さ ん は 、 学 生 時 代 かの は 味 が 豊 か。 全 然 違 う 品 質 」、なのだなどの乳製品、またフルーツも本場のもレスの特徴である。

帰りの際は入念に保冷されるのもタンド

お菓子に限らずに、京都人の求めるレベ

き る 味 を 出 す の は 本 当 に 難 し い こ と 」。

考えますね」。 上 質 の 材 料 を 使 い、 適 正に関しては、値段よりも品質を優先して伊 達 で な い と 分 か る だ ろ う。
「材料調達つ。実際に店でいただくと、その徹底も来の神経質さこそ、タンドレスのケーキに研ぎすまされた山口さんの美意識と生売りです」、 と 真 剣 な 眼 差 し。 こ の 鋭 利を削って味を追求するんです。魂の切りんなお客さん方との真剣勝負ですよ。命たが、良い経験となっているそうだ。
「そルは高いという。時には苦い指摘も受けンスをもって材料の質の違いをいかに意

温度で出されるケーキの豊かな風味が舌の本質を表している。

イートインスタイルはその解決策の識しながら作れるかがフランス菓子にを喜ばせる。何より、ケーキの食感が素とか。シェフ自身の性格や味覚などのセとっては大切になってくるという。

晴らしく、口に運んだ時に新鮮な感動を

適切な温度があるでしょう？普通のこと

覚 え る。
「どんな食べ物でも食べるのに食べ物には適切な温度がある
それを守るのは普通のこと徹底した温度管理も当たり前のことになんですよ」。

パティスリー タンドレス

ら菓子には強い興味を 持 ち 、 フ ラ ン ス 菓
なってくる。購入時にもらうリストにはお客さんは分かってくれるから命を削るほど真剣に追求する

それぞれ適正温度の低さ順にＡ〜Ｄで示
さ れ る。 生 ク リ ー ム な ど を ふ ん だ ん に使ったケーキは低温が理想だという。「この類いのケーキは持って帰るのにはあまが追求したいのは味。キレイに作るだけ「 デ コ レ ー シ ョ ン は も ち ろ ん で す が、 僕

り適さない。常温で食べるものは、まだ良いんですけどね。そもそも、ケーキはなら簡単なんですが、自分が心底納得で長旅をさせるもんじゃない。販売を行う
僕にとってはジレンマでもある」。持ち

pâtisserie Tendress

子を志すようになった と い う 。 自 分 が 尊
敬できるシェフにつき 、 デ コ レ ー シ ョ ン
や色彩の感覚を磨くた め に 始 め た 華 道 では師範代の資格も取っ た 。 し か し 、 山 口さんが最も大切だとい う の は シ ェ フ 本 人の美意識だ。
「 本 場 で 勉 強 す る に し て も、 何 を 吸 収 しつにしてて、どう意識的にやる か が 大 切 な こ と だと 思 い ま す ね 」。 例 え ば 材 料も、山口さん曰く「バ タ ー や 生 ク リ ー ム

11

左 京 区 一 乗 寺 花 ノ 木 町21-3／ ☎7065085／ テ イ ク ア ウ ト :11時 半 〜19時、イートイン :13時〜18時／定休日 : 火・水・
木・金／ kyotocake.com

ケーキ作りに妥協はしたくないと、仕込みには大変な時間をかける。今のところ週4日の定休日を設けて、やっと追いつく程度。クオリティを落とさずに営業日を増やすのが目下の目標だとか。

1

1

手前は2種のピスターシュと3種のベリーのムースを楽しめるビ
ジュー。バラの香りをつけたホワイトチョコクリームにライチとフランボワーズを入れたフレシュール・デ・テ。奥はカシスとバニラのババロアで形成されたディジョネーズ。いずれも適正温度は最も低く、シェフがイートインを勧めるものの1つ。

10「豊かな味わいに宿る鋭利な美意識」
五感を研ぎすまして追求する、フランス菓子本来の風味。

アイウェアの先駆者が語るのは、当然のことを煮詰めてできたシンプルなモノ造り論。

「愛着を持って使ってもらうに、耐えるものを作る。
僕らができるのが、そこだから」

OBJ

代表取締役 柳島邦門

12

「こんなやり方があるのか」。とある海外デザイナーの眼鏡を 見 て 、 そ の 自 由 な発想に感化された。そ れ が 独 自 ブ ラ ン ドを立ち上げたきっかけ と 語 る の は 、 日 本のアイウェアを先駆するＯＢＪのオー
ナー柳島邦門さん。大 阪 店 や 東 京 店 に 比べて幅広い層が来客す る と い う 、 こ の 京
都店が第 号店だ。柳 島 さ ん が 普 段 い るの は こ の 店 舗。「 や っ ぱ り、 こ こ で 始 め

ビ ジ ネ ス の セ ン ス に も 自 信 が な か っ た。

ア ー ト に 秀 で て い る 訳 で も な か っ た し、る 仕 事 が し た か っ た。 か と い っ て 僕 は「 元 々、 モ ノ を 通 し て 自 己 表 現 が 出 来と な る。
「ネジ

つなんでコスト的にはかし、クリアさえすれば本当に良い素材

で専門家を交えて研究を繰り返した。しみで試行錯誤が必要だった。工業試験所

ンスを追求する。それこそがＯＢＪのマ

機能、デザインなど様々なトータルバラの だ。 眼 鏡 と い う も の を 熟 知 し、 素 材、した眼鏡の多くが、ここで機能的に劣ると思ったんです」。当然のことを整理しはあると感じた。じゃあ、自分で作ろうてまだ少なかったですね。でも、ニーズ

追求しながらデザイン性を高めた眼鏡っ者 を 選 ぶ も の で あ っ た の だ。
「機能性をさという点では優れていなかった。購入性を重視して作られた眼鏡は、掛けやすできると思いました」。 当 時、 デ ザ イ ン

でも両方のバランスを追求することならイ ン で は、 僕 が 目 指 す モ ノ に は な ら なて く る の だ と い う。
「机の上だけのデザとることで、より機能性や思想が備わっいディレクションをする。互いに連携をや現場ならではの発想を工場へ伝え、良のが生まれます」。 ま た、 顧 客 の ニ ー ズ

部に納得しながら作れば、自ずと良いもものを作る時に考えることじゃない。細

ら皆やらないんです。ただそれは、良いし、最近はコストダウンの風潮があるか

大して変わらない。でも、大変なことだは絶対に必要なことなんですよ」。

するに耐えるモノを作りたいし、それに見えない部分のこだわり。でも長く愛用う。「 僕 ら が し て い る こ と の 大 抵 は 目 にニファクチュールの目指すものだとい

左京区一乗寺野田町2-2ハイツ白川1F ／☎711-6109／11時〜20時／無休／ www.obj.
co.jp

た か ら 」、 と 一 乗 寺 界 隈 へ の 然 り げ な いて 煮 詰 め て い く。 要 点 を つ い た 姿 勢 は、つ重要なのが眼鏡そのものの重い」、と柳島さんは考える。

後の商品企画にも通じる。

もう心 だ。 掛 け 心 地 を 左 右 す る も の で あ り、

それが狂えば負荷となって長時間の着用

細部に納得しながら作れば自ずと良いものが生まれる
例えばチタン合金だ。優れた素材ではに向かなくなる。デザインばかりを重視

OBJ

愛着を見せる

アート性とビジネス性
そのバランスを追求する「 人 の 顔 つ き は 千 差 万 別。 骨 格 に 合 っつ。

て い な い と ダ メ 」、 と 他 店 で 購 入 し た ものでも厭わない調整はサービスの入念な調整を受けてい る だ け で も 、 眼 鏡

1あるものの、眼鏡に使うのは世界初の試131に対する誠実な姿勢を 感 じ ず に は い ら れない。

コストを惜しまずに人間工学に基づいた快適さと、目の保護、性能を追求する OBJ の眼鏡。自然界の動作やマウンテンバイクの構造材など機械からもインスピレーションを受ける多いという。写真は「obj water inspired by N4」。最高の職人の手で削られたアセテートフレームとチタニウムの鋲を採用した作品だ。

オブジェ

妥協を許さずに良いものを求めるマニファクチュールの精神。スタイリッシュなイメージで統一された店舗だが、時代と呼応した職人気質が息づいている。

1

1「目に見えない部分にこそ、こだわり抜く」
妥協なきマニファクチュールが支える品質。

２代目と２代目半。兄弟の個性が光る、アットホームな古本屋。

「僕が売った本が、記念館のガラスの向こうに置かれているとき、嬉しいですね」
販売担当 井上賢次（兄）「仕入れに行った家の書棚で、欲しい本を見つけたとき、思わず心でうわーっと叫んでしまいます」

Hagisyobo

仕入れ担当 井上嘉次（弟）14「 心 配 御 無 よ う 萩 書 房 」。 ト ニ ー 谷 に
そ っ く り な 蝶 ネ ク タ イ の 紳 士 が 描 か れ、朗 ら か な フ レ ー ズ が 書 か れ た 立 て 看 板。
ま さ し く こ の 店 の イ メ ー ジ 通 り で あ る。
井上賢次さん、嘉次さ ん の 兄 弟 が 、 賑 やかな一乗寺の商店街に 古 書 店 を 構 え た の年 前。 烏 丸 御 霊 前 の 実 家 が 古 本 屋だったこともあり、２ 人 と も 自 然 と 古 書はに親しみ、二人三脚で 店 を 営 ん で 来 た 。

の ま ま 書 棚 に 表 れ、 年 代 物 の カ ー グ ラ

ルドミュージックに目がない。好みはそ家。弟の嘉次さんはミステリと芸術、
ワー

兄の賢次さんは車とビートルズの愛好いる。

親しみやすさの構築に、大いに貢献して書房のオリジナリティ溢れるセレクトとプレックスでもあるが、他店に無い、萩自の幸福論を持ちながら仕事をすることう。喜びを得るポイントこそ違うが、独多く、店頭に出さないものもあったとい

どね（笑）
」。昔は売れてほしくない本も古本屋だ！みたいな（笑）
」。古本屋のノ

ドーンと置いてあるようなね。どうだ！

な。大漢和とか文学全集が店主の後ろに屋に対するコンプレックスの裏返しか「 こ の 店 は、 古 典 的 な ス タ イ ル の 古 本に揃えられているからだろう。

く、井上兄弟の好きなジャンルで、忠実ているのは、店全体がマニュアルではないアットホームな空間が萩書房に成立しで、欲しい本を見つけたとき、思わず心し み を 語 る。
「仕入れに行った家の書棚を輝かす。他方、嘉次さんはまた違う楽で古書を売る醍醐味の一つはこれだと目手に取れる機会がある。賢次さんが京都れるであろうものが、カビ臭さも含めて、数多くあり、後にガラスの向こうに置かか」。京都には空襲で焼け残った古書も見たとき、どんなに嬉しいか分かります

ものが、ガラスの向こうに置かれたのを「 記 念 館 か ら 注 文 が 来 て、 僕 が 売 っ た

主が客を迎えてくれるのが嬉しい。

間にも、この仕事に幸せを感じている店

時半が２人の交代時間。どちらのいる時の 棚 は 弟 が 詳 し い で す よ 」。 毎 日 夕 方 ５

お兄ちゃんが好きなジャンルです」。
「そは、 井 上 兄 弟 に 共 通 し て い る。
「あれはフィックやミュージックマガジン、希少兄弟それぞれの思いが見える
古本屋ならではの醍醐味。

なミステリ文学を求めてこの店を訪ねる

ウハウは実家で習得し、メッカの神田へ

でうわーっと叫んでしまいます。顔には人も多い。嫌みが無く、誰もが入りやす修行に行くことも無く、我流で自分たち

左京区一乗寺里の西町91-3ロイヤルコーポ
大同1Ｆ中店舗／☎712-9664／12時〜21時／ web.kyoto-inet.or.jp/people/kosho/「本への思い入れは弟の方が強いんの持ち味を生かした店作りをしてきたと出さず、もくもくと箱詰めするんですけ

萩書房一乗寺店

じゃないかな。僕は売る方専門で（笑）」。
仕入れは主に弟の嘉次 さ ん で 、 ネ ッ ト を含めた営業や古本組合 の 仕 事 は 兄 の 賢 次さんの担当する分業制 。 一 見 、 違 う こ とをしているように見え る が 、 ２ 人 の 目 線
はどこか似ていて、や は り 同 じ も の を 目いう。そのことが井上兄弟の最大のコン

15

はぎしょぼういちじょうじてん「昔の古本屋には女性は入りにくかったんです。だからこんな看板もいいでしょう」。賢次さんの思いが見える明るい看板「心配御無よう 萩書房」。

指している。

コンプレックスの裏返し。
それが萩書房のオリジナリティ。

「ディスプレイはブックカフェの方がセンスがあるんじゃないかな」。謙遜する嘉次さんのミステリコーナーのセレクトは見事。こだわりの書棚には、三木書房の文庫版ルパンシリーズや夢野久作の希少な復刻版がずらりと並ぶ。

25「好きなジャンルを忠実に。これが萩書房流」
文学、芸術、ミステリ、サブカル。多彩なジャンルが満遍なく並ぶオリジナルセレクト。

定食屋の仮面の下は一流洋食店。

「作るのに時間がかかるのがこの店の弱点なんです。その間、漫画でも読んでて下さい（笑）
」

オーナー 山下晃一

I come
剣豪宮本武蔵に、吉岡道場が一門の面目に賭けて最後の一戦を挑んだ地が一乗寺下り松。
武蔵は、この決闘で70数名もの門弟を相手に勝利したとされる。
こんな歴史的エピソードがある町に、地域と共に歩んできた小さな剣道の道場がある。
その名も京都下り松道場。

道場長 大﨏崇宣 ７段

Ichijoji Sagarimatsu

16

あいかむ

左京区一乗寺宮ノ東町51-9／☎721−
9022／昼：12時〜15時半、夜：18時〜23時／定休日：不定休（左）りんご酢で割ったタレに浸けたチキン南蛮
は卵だけの衣が柔らかい逸品。
（中）大振りの海老
フライは薄着きの衣がサックリと香ばしい。
（右）
牛と豚の挽肉を店でブレンドし、味噌が隠し味のソースで食べる人気メニューのバクダンミンチ。

「地域に同化した定食スタイルが魅せるもの」
創意工夫とオリジナリティ。誰もが愛する商店街の人気店。

下り松のバス停で下車するとすぐ見える、曼殊院道と呼ばれる東西に伸びたメ「武蔵みたいに強いにこしたことはない。でも育てた揚がります。時間はかかりますが、やっんです。その方が水分が出ず、カラッと

ウも衣も、オーダーが通ってから着ける

食スタイルに移行していった。「塩コショ

わせ、みそ汁や小鉢がセットになった定洋食店だったが、学生が多い土地柄に合に「あいかむ」をオープン。当初は本格

んだ後、飲食店での修行を積み、 年前

晃一さんは、有名ホテルでフレンチを学少なかったんですよ」。オーナーの山下の弟さんから助っ人指導を頼まれたすることになる。ある日、楢崎さん

り、スカウトされ、京都府警へ勤務

出場するほどの剣道の腕前が目に留崇宣さん。岡山県でインターハイによ 」。 現 在 道 場 長 を 務 め る の は 大 﨏

ラ好きのやんちゃな小学生でした「 赤 胴 鈴 之 助 に 憧 れ る、 チ ャ ン バた声が響いている。

木曜と土曜には少年剣士の溌剌とし造 の 道 場 は 地 元 の 名 物 道 場 と な り、は故楢崎角蔵さん。以来、小さな木に「京都下り松道場」を設立したの１９６９年、宮本武蔵縁のこの地とは裏腹に、「うちの子はね・・・」

は上達しない。剣道への厳しい熱意ぶつかる。すーっとただ真っすぐにいう。節にぶつかっては伸び、また（笑）」。

できないんですよ。まだまだやなぁ

しているところです。なかなか到達

もまだ、立派な剣士になろうと前進

し い 剣 道 が 支 え て い る と い う。「 私な オ ー ラ は、 礼 節 を 兼 ね 備 え た 正

えているだけで相手を圧倒するようす。 基 本 が で き て い な い と ね 」。 構

つためだけの剣道じゃ駄目なんでとともについてくるものらしい。「勝れ、必要となる気品や風格も、それいのは剣豪ではなく、明るく元気な子どもですね」。

ぱ り 美 味 し い 」。 店 の 一 方 の 壁 が、 漫 画

ことがきっかけで、この道場へ通うと生徒の話をする彼の朗らかな表情

インストリート。白川通りを挟んで西にのびっしりと詰まった書棚になっている

こ と に な っ た。「 子 供 を 教 え る の にが印象的だった。

いかむ」という看板が見える。「当時はね、この辺りでフォークとナイフの店はまだが流行ってきてるでしょう。マンゴーを

ソ ー ス は す べ て 手 作 り。
「トルコライススはもちろん、メニューごとに違う味のる く 元 気 に 育 っ て ほ し い か ら 」。 剣

い方がいいけれど、やはり子供は明れほど意識はしてない。弱いより強

武蔵縁の地だと思うでしょ。でもそ「 下 り 松 っ て 言 う と ね、 ま ず 宮 本

HP：www.site-bau.com/sagarimatsu-dojo
ブログ：ameblo.jp/kyoto-sagarimatsu

ある商店街、立ち並ぶ飲食店の中に「あの は、 手 間 隙 か け た 山 下 さ ん の 料 理 を

中途半端なことはできない」という入 れ た フ ル ー ツ ソ ー ス が 合 う ん で す よ。

豪武蔵に捕われず、物怖じせずはっ京都下り松道場
一乗寺燈籠本町26（上一乗寺集会所）‌／木曜：16時～18時、土曜：14時～16時／

大﨏さんは剣道は竹に似ていると

ゆっくりと待つためでもある。

人間味溢れる人柄から、単なる助っ年間、多くの剣士を育てている。

実 は 今、 思 案 中 な ん で す 」。単にリーズ

きり自分の意見が言える子供を育成

勝つ剣道ではなく、正しい剣道を。

人に終わらず、以降約

いつ来ても同じ味。
安定したクオリティーを支える
繊細なこだわり。
揚げ物はキレがいいサラダ油以外は使用せず、パン粉はドライと生の２種を料

ナブルな定食屋では終わらない繊細な味

理によって使い分ける。デミグラスソー

わいは、常に試行錯誤を重ね、メニュー

したい、という初代の思いを受け継い で き た 大 﨏 さ ん。 段 を 取 る に つを研究する山下さんの努力が支えてい
る。

17

30

17

ハンケイ500m 職人コラム

田中信行

料理旅館 鶴清 ４代目

修行で身に付いたのは︑
精神力

vol.2

﹁最初は皮まで切るつもりで︑思い切って切ることが習得のコツです﹂︒真剣な面持ちで鱧の骨切りをする の は︑料 理 旅 館 鶴 清 の 4 代 目 田 中 信 行 さ ん︒大 学

卒業後︑家業を継ぐべく︑すぐに吉兆へ修行に入った︒﹁鱧の骨切りは難易度が高い︒覚えるのは大変ですよ︒

もちろん修行では技術も身につけましたが︑私にとって大きかったのは︑もっと別のことでしたね﹂︒

学生時代︑想像もできなかった過酷な労働と︑徹底した上下関係に︑初めは戸惑ったという大阪での修行︒

しかし少しずつ︑自分の立場や︑業界の厳しさを知り︑日々の仕事を貪欲に受け止めるようになる︒まず磨かれたのは︑料理に対する心構えだった︒﹁私には帰る店があるでし ょう︒でも修行の後︑借金をして自分で店を持つ人も大勢いる︒少しでも早く技を身につけたいと︑皆必死なんですよ﹂︒

自分への甘えが消え︑同僚の言葉からも刺激を受けるようになった︒

会はたくさんあります︒でも精神的な強さは︑修行に﹁自分が学ぶ気さえあれば︑味付けや技法を教わる機行かなかったら会得できなかった﹂︒

現在︑田中さんは調理場を取り仕切りながら老舗の看板を守っている︒鶴清にもいる︑いつか店を持ちたいという若者に︑技術だけでなく︑自分が体験して得たことを︑伝えていきたいという︒﹁松茸がそろそろ出て来ます︒鱧と土瓶蒸しにすると美味しい季節ですね﹂︒シャキシャキという包丁の鶴清

音が︑4代目を受け継ぐ彼の強い精神力を伝える︒

料理旅館

下京区木屋町五条上る
電話351・8518

18

nikiniki

葡萄はシナモン、
南瓜は抹茶の八ッ橋で。
八ッ橋の新しい
美味しさを見つけました。
創業年の聖護院八ッ橋総本店
が地元の若者にも八ッ橋の伝統の味と製法を継承しようと立ち上げた新ブランド」。 ３ 月 下 旬 に オ ー プ ン し た 店 舗「 nikiniki
は、すっきりと白と緑で統一され、思わず足を止めて入ってしまう。柿や兎を象った
何とも可愛らしい季節の生菓子を始め、店内の八ッ橋はすべて昔ながらの製法を用いた手作り。５種のカラフルな生八ッ橋に包むものには、季節の野菜や果実を煮込んだも の も あ り、 こ ん な に 美 味 し い 食 べ 方 がル円〜、季 節 の 生 菓 子

個セット４００2

街が色づくこの季節に、愛らしく華やかで、和のテイスト溢れる、

少し大人のコレクションをご紹介します。

丁 寧 な 手 仕 事 か ら 生 ま れ る 、オ シ ャ レ な 逸 品 は

毎日の生活を豊かに、心地よくしてくれます。

他にはない、京都で生まれたオリジナルの和の逸品を楽しんで下さい。

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1
6
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あったのかと驚かされる。「できたての八ッ橋の美味しさを、多くの人に知っていただ
きたかっ た」、と話すのは経 営企画室長の鈴鹿可奈子さん。秋の味覚をその場で包んでいただく八ッ橋の味わいは、土産物とはまた違う京都を感じとれる。
（カレ・ド・カネー
円～ ）70

て、彼女がデザインするアイテムは、そのる環境から、慣れ親しんだ絞り生地を用いめたのは７年前。実家が絞り製造卸業であタリアでテキスタイルを学び、この店を始

絞り染めデザイナーの浦部哉寸子さんがイ「 絞 り の 可 愛 ら し さ は、 色 彩 で す よ ね 」。

デュースすることで、金糸の美が見える伝者 に 敬 遠 さ れ が ち な 金 襴 も、 彼 女 が プ ロ

まの全てを企画するのが水本陽子さん。若定から雑貨のデザイン、製造まで、みさや

しく見せられるんです」。生地や素材の選なくても、色合わせや絵柄によって可愛らとは違いますよね。いつもキラキラと見せな 和 雑 貨 で 溢 れ て い る。「 金 の 捉 え 方 が 昔

・

円）

・

円

20

布屋みさやま和テイストの可愛いテディベア。
西陣の職人が織る金襴の愛らしさ。

京都を地場に、普段使いの和を提案する

布屋みさやま。奥まで続く店内は、今すぐ色合わせが絶妙で、和でも洋でも合う独自

統技法に興味が涌くまでの逸品に仕上がデニ ム に も 良 く 合 う 絞 り の バ ッ グ 。
ブッ ク カ バ ー とお揃 い で 持 つ の も オ シ ャ レ で す 。

性を見せる。「初めて手がけたのはこのバッ身につけたいと思う和装小物や、オシャレ

グ で す。 裏 地 は 八 掛 に 使 わ れ る 平 綸 子 にる。「 テ デ ィ ベ ア の 顔 も さ ま ざ ま。 た く さ・ペーパーウェイト

あ る か ら だ ろ う。（ テ デ ィ ベ ア

3
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セミオーダーも

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ひら りん ずしました」
。伝統の絞り生地の中にある独ん探しまわり、この表情を作る職人さんを円

6は 違 う も の が 揃 う の は、 こ の こ だ わ り が特の可愛らしさを伝えようとする彼女のモブックカバー900

デ ィ ネ ー ト に も 表 れ る。（ バ ッ グ

見つけました」。同じ様に見えても他者とぶ

本店

ノ作りへのこだわりは、他の素材とのコー

つ い

工芸工房 鎚舞

リング

1

円
可）

二とみ
繊細な手作業を施した銀の帯留め。
かんざし
花の簪とセットで、着物が着たくなります。
「 こ の 世 界 で の 手 作 業 の 技 術 は、 千 年 前と変わら ないんです」。何代 も続く彫金師の家系で育った中村光男さんが、職人を育
階のギャラリーにはネックレスやリてながら創作活動をしている工芸工房鎚
舞。

各１５・０００円〜。
などオーダーメイド可）（帯留・簪

ションの成せる技なのだろう。

服 で も 合 う の は、 ま さ に こ の コ ラ ボ レ ーる。鎚舞の和テイスト溢れる装飾品が、洋ら、細やかな美しさを日本の技術で表現すヨーロッパのデザインに影響を受けながれば、創作できるものは無限にあります」。

築いています。和物も洋物もこの技術があと 並 ぶ。「 日 本 の 金 属 工 芸 は 独 自 の 世 界 を作まですべてを手がけた秀逸の品が所狭し

和雑貨がずらり。職人達がデザインから製

ングなど洒落た洋雑貨をはじめ、格式高い

2

1・

手塗 り な ら で は の 漆 の 光 沢 が 美 し い 。
一品 ご と に 、 手 描 き の 蒔 絵 が 施 さ れ た
お弁 当 箱 。
祇園祭には長刀鉾のお囃子で賑わう四年のアソベの本店ショールームには条 東 洞 院 に あ る 一 際 モ ダ ン な 建 物。 創 業

鴨川

寺町通

阪急電車

河原町通

河原町

木屋
町通

京阪
祇園 電車
四条

二とみ

富小路通

職人の技が光る名品を始め、現代の生活に

松野醤油

溶 け 込 む、 選 び 抜 か れ た 漆 器 が 多 彩 に 並理して直せるんです。そして直す度に丈夫

円、箸置 円）Nになる。大切に一生使っていただけたらと年以上の歴史を持つ京漆器を伝承思います」。８代目社長の遊部尋志さんはする第一人者。使い捨てではなく、良いものを長く使う文化を、京都から発信したいと考える。天然の抗菌作用を持つ漆は、お弁 当 箱 に も 最 適。 毎 日 使 う 物 だ か ら こ そ、・名品と呼ばれるものを使いたい。（小判弁当円、箸

漆 器 のアソベ

年。北区鷹峯で店を構える松袋、 山 椒 ち り
入・

河原 町通

寺町通

御幸町通

工芸工房 鎚舞
本店

東洞院通

地下鉄
烏丸線

東洞院通

烏丸通

烏丸通

千本通

地下鉄烏丸線
四条

北山
通

佛教大学
しょうざん

松野醤油

下京区四条西木屋町北
西 角 ／254ー8284／11時〜19時（季節によって変動あり）／定休日：
不定休

下京区東洞院通四条下 中 京 区 東 洞 院 六 角 下
る ／344−5333／10時 る ／231−8126／10〜18時 ／ 定 休 日： 水、 時 〜18時 半 ／ 定 休
年末年始／ asobe.co.jp 日：年末年始／ www.
nunoyamisayama.com

ん で い る。
「 漆 器 は、 ど こ か が 欠 け て も 修

小さくて柔らかい一口椎茸。
醤油屋さんが作る佃煮はひと味違います。
創業文化

野醤油は、代々の製法にのっとった昔ながらの蔵造りを伝承する数少ない老舗醤油店

入・

葉山椒しぐれnikiniki（ニキニキ）

中京区二条通富小路西入 る 晴 明 町665−1／
212−1631／10時 半 〜
18時／定休日：日、祝日／ www.shokunin.comに北区鷹峯土天井町21／492−2984／ ９ 時 〜18
時／定休日：年末年始／
www.matsunoshouyu.
co.jp/

中京区押小路通麩屋
町 東 入 橘 町617／223−4122／13時 〜18時
／定休日：月／ www.
tsuibu.com

二とみ

本店

布屋みさやまつい ぶ

漆器のアソベ

地下鉄東西線 御池通
京都市役所前地下鉄東西線
京都市役所前

阪急電車

四条 烏丸

工芸工房 鎚舞

松野醤油

四条通

京都市役所

大丸

8
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0

京都市役所

ウィングス
京都

蛸薬師通

阪急電車
烏丸 四条通1押小路通

布屋みさやま N

N

四条通

漆器の
アソベ

である。その醤油を使って作り上げられる
佃 煮 は、 独 特 の 風 味 を 醸 す ま さ に 和 の 逸品。
「醤油を使ってよく家で炊いてたんですよ。小ぶりな椎茸は上品で食べやすいでし ょ う。 遠 く か ら も よ く 買 い に 来 ら れ ます」。 ６ 代 目 主 人 の 松 野 傅 吉 さ ん が、 産 地

袋

円）

1

N

にこだわった若い椎茸ばかりを中央で仕入れ、秘伝の濃い口醤油で炊き上げる。甘す
ぎず、キリッとした醤油のコクが椎茸の旨
味 を 引 き 出 し、 贅 沢 な 佃 煮 に な る と い う。

入・

1
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g

1
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g

色をつけず薄口醤油で炊いた山椒ちりめん

各1

も 美 味。（ や や 茸
袋

めん

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g

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御池通

nikiniki

N

N

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土天井町

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二条通

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・

私のココロが弾む素敵な方法をご紹介します！
暑さも少し和らいだ、過ごしやすい、この季節。外に出て、いろいろな楽しみを味わいたいですよね。美味しいお食事や、気になるあの体験、そして目標をもったチャレンジ・・・
心が弾んで、元気になる、耳寄りな情報をお教えします！

1

やはりハワイは素晴らしい！
素直になれる自分がいる。

アルファトラベル株式会社「この旅行が何かに挑戦される
Photo by (c)Tomo.Yun (http://www.yunphoto.net)

アルファトラベルのフォレストフィールド、“ 朝活 ”

走ることが好きになる。
楽しい正しい走り方を楽しむ“ 楽 ” に走れる走り方があるんです！
ホ ノ ル ル マ ラ ソ ン を 目 指 す 方 は も ち ろ ん、
走ってみたいとは思うけど初めてだし不安と思っている方…どなたでもご参加頂けます！
ランニングのスペシャリストが、その方に合った走り方をレクチャー！少しコツを教えていただくだけで、走ることが楽で楽しくな
ることうけあいです。
◦日時：９月24日（土）午前７時～９時（予約制）◦講師：木村克己コーチ（きむかつコーチ）◦場
所：鴨川◦集合場所：鴨川丸太町橋北西（喫茶いのん前）※駐 車場は川端通丸太町上ル東側にコイン P あり。
◦集合時間：午前６時５０分◦参 加 費：税込3,000円◦持 ち 物：水、タオルなど各自持参。
◦備考：履 きなれたシューズ・ウェアなどでご参加下さい。
（※小雨決行、雨天中止）
詳しくはアルファトラベル HP
www.alphatravel.co.jp まで。

きっかけ作りになればと思うんです。
ゴールされるまでおつきあいします！」
代表取締役

森野茂さん

業界で27年のキャリアと300回以上の渡航経験を活かした森野さんが企画するさまざまなツアーは、滅多と会うことが出来な
いシャーマンやチャネラー・ヒーラーに会うことのできるヒーリ
ングツアーや、お客様が声をそろえて「他と違う！」とリピート率80％に近いウォーキングツアーなどオリジナリティに溢れている。
参加した人が笑顔になるよう、僕たちだから出来る事、入念な下見も心がけているという。今年の冬にはホノルルマラソンツ
アーを企画。
「“2011ホノルルマラソンツアー ” は、自分自身25歳のときに完走した事を思い出し、あきらめない、やればできるというきっかけになればと思い企画したんです。もちろん、僕も走ります（笑）」。約2カ月前から専門家指導による鴨川でのトレーニングを組み込んであり、初めてでもプロフェッショナルコーチの話を聞くだけでちょっと走りたくなる。「お客様の笑顔を見る
ことがなにより嬉しい」。と会社でもスタッフの笑い声が絶えない。新しい出会い、今までにない感動、ここの旅は何かを運んでくれるかも知れない。

「3千名の旅行やハネムーン・障害をもった人達・余命を宣告されてる方の最後の旅にもご一緒しました。みんなの笑顔を見ればこの仕事に就けてよかったと思います」。’64年7大阪出身。
15年間に渡りツ
アープランナー・コンダクターとしてお客様とともに世界を旅する。’03年、アルファトラベルを設立。みんなが笑顔でいられる旅作りをモットーにオリジナルツ
アーを提案する。

アルファトラベル株式会社
左京区丸太町通川端東入井上ビル３F／751-6877／月〜金：9時半〜18時、土：9時半〜12時／定休
日：日／www.alphatravel.co.jp

写真提供：ハワイ州観光局

22

2 チェルカ特製 パッケージモデルプラン♪

秋のワイン・オリーブオイル！ソムリエ気分に浸る

チェルカトラベル株式会社「イタリア旅行に、自分だけのオリジナルプランをアレンジできるんです。本格的なソムリエの気分を味わうのって心が弾みますよ！」。
旅のアドバイザー

井上ゆき子さん

旅を何気ない海外旅行に終わらさず、多彩なパッケージモデル
プランをプラスすることで定評があるチェルカトラベル。代表の井上ゆき子さんがアレンジする秋のおすすめは、ワインやオリー
ブオイルのソムリエ気分に浸るお洒落なプラン。「ライセンスを取りたい人がプレで行くのも勿論いいですが、ソムリエ体験をしたい人もすごく楽しめます！」。途中、世界チャンピオンに輝いたチョコレートで有名なバールに立ち寄るのもまた素敵。「グロッタジュースティでスパもお勧めです。鍾乳洞を利用したサウナも」。欧米人のよく利用するリゾートも満喫できるそう。自分だけのプランを作りたい人は、旅の達人、井上さんに相談してみては？

★チェルカに依頼すると、こんな素敵なイタリアプランが出来ちゃいます！

◆チェルカ・オフィスで行う『自分で旅するプライベートセミナー』開催〈モデルプラン一例〉

京町家工房を改装したユニークで不思議と落ち着くオフィススペースで「女性の個人海外旅行」について、実際の旅をモデルに愉しくレクチャー
します。
日 時：９月29日（木）19：00〜、10月１日（土）13：00〜（各会６名様まで）
参加費：￥2,500
場 所：チェルカトラベルオフィス

10:00 モンテカティーニテルメ到着
10:30 ホテルでワインやオリーブオイルの講座開始（ 例：トスカーナのワインとオリーブオイルについてや、テイスティングテクニックについて等々）※ご希望のテーマに合わせてアレンジ可能。

チェルカトラベル株式会社◆旅 の カ ウ ン セ リ ン グ / １ 時 間￥5,250 いつか行きたい！という旅のカウンセリングも OK。

3

中京区賀陽御所町8-2／950−
7149／10時〜19時／定休日：土・日・祝（事前予約すれば時間外、土日も対応可能）／www.cercatravel.com

12:30 レッスン終了後、ソムリエおススメの昼食
14:00 ヨーロッパで有名なスパ・グロッタジュースティへ（途中、チョコレートで有名なバールに立ち寄ることも可）

15:00 グロッタジュースティにてスパ体験（スパ及びエステは全て予約制。事前に伺った上で予約）

17:30 スパ及びエステ終了後、車でモンテカティーニ
テルメ駅へ。後解散。

女性オーナーの視点と誠実さが光る、
私たちが日常使いしたくなる京料理屋さん

京料理せんしょう「京都の文化に根ざした京料理を、普段使いしやすい価格と雰囲気で気軽に楽しんでいただきたいですね」。
女将

辰馬雅子

「京都の文化、京料理は素晴らしいものです。次の世代に伝えるため、まずは今の世代の方々に愛されなくてはいけませんよね」。
そう話すのは、京料理せんしょうのオーナーであり女将でもある辰馬さん。格式ある老舗料亭や先人達を見習い、京料理に敬意を払いながら13年間にわたって営んできた。日々の使いやすく、利便性が高いながら、しっか

お昼のお弁当は1,575円〜、夜の会席料理は4,200円〜で高いコストパフォーマンス。また、新装記念で今秋は秋会席が6,300円（通常7,350円）。

葛野大路通

りとした伝統性が流れる京料理を提供できるのも、辰馬さんのしっかりとした意識があってこそだ。
N「使い勝手が良いからと言って、京都の文化を歪めたりは絶対にしたくないですね。京料理を掲げるのに恥
京都ファミリー
じないお料理と、どなたでも使いやすい店作りができ
せんしょう
四条通
るよう心がけています」。
四条
料理の質はもちろん、心配り、全席個室の部屋の誂
葛野大路 デルタ
えまでに気を使う。それなのにこの手頃なお値段と、教習所
子供連れでも気兼ねなく食事ができる雰囲気は、お母
京料理せんしょうさん方の集まりから女子会と幅広く女性のニーズに応える。何より、明日はあのお料理が食べれる、と考右京区西院安塚町23／322-1913
えただけで心をウキウキさせる味わいがあり、ちょっ／11時半〜15時(14時半L.O.)、17時〜22時(21時半L.O.)／定休日:水／P有／sensyou.jp

23とした時に行きたくなる京料理屋なのだ。

焼き物はマナガツオの杉板焼き。
「材料を吟味しつ
つ手頃な価格に抑えるのが大変」、と辰馬さん。

ザードランプを灯しながらスピードを出している教習車があるでしょう︒あの生徒さんは今日初めてハンドルを握ります︒直線でスピー
ドを出しながらカーブに差しかかって感じる危 険性を体験してもらい︑運転に最も大切な〝心のブています︒一般 道で行うにはとても危 険な行 為でレーキ〟を最初に身につけてもらうことを目的としすが︑教 習 所の整った環 境と何より高いスキルを持った教 官の存 在があって初めて安 全に体 験してもらえます︒それらを実践できるのも厳しい選考で選び抜き︑日々本 人の自 己 研 鑽によって高いスす︒

キルを身につけた自 慢の〝人財〟がいるからなんで重 視するのは教 官の人 間 力です︒信 頼もできない者の言う事が︑はたして心に留まるでしょう
か︒運転技術が高かろうが︑伝えられないなら意
味はありません︒〝心のブレーキ〟を伴った正しい運
転をしっかりと身につけていただけるかどうかは︑
そもそも自 動 車 教 習 所に通われる方の年 齢 層

教える側にかかっています︒
は幅 広 く︑生 徒さんに応じた接し方︑話し方が重 要です︒また︑表 情や仕 草から生 徒さんの心
理状況を把握した上での指導も必要になります︒
その上に︑マンツーマンで指導に当たるので︑生徒さんの数と同じだけの適 切な教え方があります︒
だから 私たちは教 官に高い人 間 性 を 求めるのです︒デルタの職員にはこれらを実践できる人間力
デルタでは教習を始める前には教官が生徒さんがあります︒職員は財産︑すなわち〝人財〟です︒
を迎えに行って挨 拶を交わし︑コミュニケーションを取りながら教 習 車に乗っていただきます︒そうして生 徒さんとの間に良 好な信 頼 関 係を築き上げながら指導しています︒教習所とは教育業の1識して教習を行っています︒

つであり︑教育における最後の砦と常日頃から意重視するのは人間力です。
信頼できる者の言うことこそ心に留まるのです。
だからデルタで勤める職員は 人財 なんです。
ハンケイ500mのライセンスcolumn―デルタの考え方―

教官に
必要なもの

デルタ自動車四条教習所
取締役常務

管理職ながらも繁忙期には自らも教習に当たるという臼井さん。丁寧な口調にも教習に対する高い志と熱意が表れる。

臼 井 庸 浩 さん

24

やる気と
感
動
の
伝
道
師
︑
と
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統
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本
部
長
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の
人︒

が︑おばんざい酒場Tarow︒その違った趣向を打ち出すのル と し て︑あ ん じ と は ま た

タ リ ア ン・ス パ ニ ッ シ ュ バに 向 け な い と い け な い﹂︒経 営 理 念 でんですよね︒次はその仕事をお客さんた︒﹁で も︑そ れ だ け で は 自 己 満 足 なう意識を持つチームの土台を作り上げ1つを叶え︑仕事をがんばろう︑といずは皆の希望や不満を聞き︑その1つを辞めたい︑とこぼしている状態︒まイトの8割が仕事

杯 に︑注 意 す る 時 は︑ミ ス を し た ら︑

顔・感謝・感動﹂だ︒褒める時は目一

自分の100％の仕事を﹂︑そして﹁笑な い か﹂︑﹁1 0 0 点 の 仕 事 じ ゃ な く︑

解 さ せ る こ と は 3 つ︒
﹁や る か︑や らに話しかける中西さん︒スタッフに理﹁最近どう？﹂︑と親しい友人のようを100万円以上も上回った︒

理 〟と 言 わ れ て い た 目 標

4ヶ月の間に︑〝無

あんじ北浜店

あんじグループ 統括本部長

店内で他のスタッフに紛れてホールにある﹁笑顔・感謝・感動﹂を通しておその場ですぐに分かりやすく指摘すごんた＆Jirow

中西徹 さん立 ち な が ら 鋭 く 周 囲 に 気 を 配 る の が︑客さんから﹁ありがとう﹂と感謝される︒ホールの仕事もこなしながら︑器

丸太町別館☎212-0014

はわずか

あんじの統括本部長である中西徹さん

る仕事を自覚させていった︒中西さん

中京区東洞院通蛸薬師下る☎213-5560

は︑アルバだ︒そ の 肩 書 き か ら 数 字 を 見 も ち 机 上が徹底するのは︑極端な話︑それだけと感動の伝道師﹂とある︒熱い肩書き

か ら テ キ パ キ と 指 示 を 飛 ば す︑な ん てが伊達でないことは︑統括としての力

用 に 動 く 彼 の 名 刺 に は﹁自 称 や る 気﹁お 店 に 行 っ て 感 動 す る こ と っ て あだと言う︒

り ま す か？ そ う な い で し ょ う︒で も姿を想像してしまうのだが …
︒﹁え え︑経 営 立 て 直 し は 任 さ れ て る
ん で す が︑ホ ン ト 大 層 な こ と は し て なと︑あんじグループに行った人なら大い で す よ︒僕 が す る の は︑ 仕 事 を す る

抵が理解できるだろう︒あんじに行き量を見ても明白だ︒しかし︑その独特の 宣 伝﹂︒で き な い 仕 事 で な く︑で き

たくなるのは︑単に安くて美味しいか

それができればお客さんは︑他の人もることを100％やる︑それがお客さら︑だけではないのだ︒

意味や意義をスタッフに理解させるこの中で形成できているかどうかで売り

ん の 笑 顔 に つ な が れ ば︑利 益 は 出 る︒のやり方が最も理に叶っているのだ

上げは大きく変わってくるんですよ﹂︒

ウソのような話だが︑実際に売り上げ

http://www.anji-gr.com/

25

大阪／北浜駅 2 番出口前
☎06-6227-5155

麩屋町綾小路店☎344-5665

連れてまた来てくれる︒それが何より

か つ て︑売 り 上 げ の 芳 し く な か っ た 麩

京おばんざいバル Tarow

下京区綾小路通東洞院東入る☎361-5125

烏丸六角店☎231-5375と︒1 つ の ゴ ー ル を 目 指 す チ ー ム が 店

屋町綾小路店に中西さんが行った時

あんじ

府庁前店
☎212-0014

野久作やエドガー・アラン・ポーなどの怪奇探偵小説を愛する。マリエールとは「ドグラ・マ
グラ」を幾度も読み返すうちに出会った。

マリエール
メニエールの親友。行動派。ただ，メニエールを
知 る 人 で さ え、マ リ エ ー ル の こ と は 知 ら な い。
曰く，「は？マリエール？あれはメニエールだよ。
」※検索には www.google.co.jp をお使いください。

読者の皆さん︑こんばんは︒
地球の裏側の皆さん︑おはようございます︒
挨拶をするお相手すら曖昧なる︑女探偵メニエールでございます︒

ない。引きこもりで，自称，安楽椅子探偵。夢にはたくさんのご回答をいただき︑ありがとうざいました︒
Vol.1
当選された方はもうお手元に景品が届いたかしら？
お店には行かれましたか？もらいましたか？探しものはなんですか？
見つけにくいものなんでしょうか？
東京都をつい︑〝ひがしきょうと〟と読んでしまう︑の問題は解かれましたか？
そんな生粋の京都人の皆さん︑ Vol.2
解いたけれども︑送るのが邪魔臭いなんて方はいらっしゃる？
私メニエールが邪魔臭いのは︑夜な夜な覆い被さってくる︑
あの青白い顔をした白装束の草食系男子を払いのけることです︒
かと思えば︑天井から首だけぴょっこり出して︑
ぼーっと私を見つめるの︒
男の考えている事は︑
安楽椅子探偵といえども迷宮入りでございますわ︒

ボウタイというスタイルは一年を通して変わら

さてさて︑後ろのマリエールちゃん？
いえ︑後ろを向いたマリエールちゃんね︒
また素敵なお店を見つけてきたのね︒
私の浮いたお話はもういいし︑
早く読者の皆さんに解いてもらいましょうよ︒

メニエール
自称，女探偵。 仕立ての良い厚手のスーツに問題「ねえねえ、マリエール。ノルウェーの暖「マリエール、私、ちょっとフランスに行き「探偵は見栄えよ」、と強調するメニエール

炉と同じものを見つけたわ。覚えているでたいの…」、とメニエールはときどきわがまは髪型にも偏執的な愛着を持っている。そしょ？」。いつになく目を輝かせるメニ

まを言う。エッフェル塔、セーヌ川、凱旋の上に整髪料を極端に嫌う彼女。あの束感

エール。数年前のとある冬、私たちはヨー門…でも何より思い出すのは、パリの青空

ある髪型をハサミだけで整えるにはかなり

ロッパを旅行して回ったが、その折に現地の下、愛しいあの人と食べた、あの美味しの技術が必要だが、それをやってのけられのホテルにあった薪ストーブに惚れこんだ。

いデリカだそうだ。
「あの味を持ち帰りできるのが、ここだ。

彼女は同じものを京都で見たという。北山

るのならば、どんなに嬉しいことでしょう

安楽椅子探偵を気取って極端に外向性のな通りに面したショールームを持つその店は、ね」。そんなメニエールのために私は市バス

いメニエール。そんな彼女には隣同士にな「暖楽舎」というらしい。 後日、私が行っに乗って、ある駅で降りると、すぐ前に佇てみると、確かにあの暖炉はあった。ついむ店へと入る。壁には彼女が話したようなでに、その店オリジナルの、可愛いストー

青空が描かれている。ショーケースに所狭の松ヶ崎駅にて降り歩いて行った。最も近ブキャラクターを見つけたのでメニエール

しと並ぶ、本場のキッシュパイやテリーヌ

い地下鉄出口があったはずだが、あれは何に教えてやると、とても喜んでいた。さて、に、つい彼女の潤んだ目を思い浮かべてし番出口だっただろうか。今回はそれを読者

読者の皆さんには、その可愛いキャラク

まう。さて、読者の皆さんには、この店のの皆様に教えてもらおう。

ターの名前を当ててもらおうか。

最寄りバス停名をこたえてもらおうか。

だんがく や問題を解くとステキなプレゼントがもらえます
いるか喫茶バー（P6） ドリンクペアチケット

ペア2組4名様

タンドレス（P10）自家製ジャム引換券

2 名様

魚晋（P8）6000 円分のご優待券

1 名様

お好きなドリンクをペアでいただけます。
シェフの山口さんのこだわりの品です。

お任せコースは 8000 円〜。単品にも使えますよ。

らない半個室スタイルも打ってつけだ。このサロンのある場所は北山で、私は地下鉄

マリエールからの出題３問の答えと, ① 年齢性別 ② ハンケイ５００ｍの入手場所③ 面白くなかった頁 ④ 面白かった頁 , その他感想やご意見などございましたらお書き添えの上 , 応募先までメールをご送信ください。抽選でご覧の商品のいず
れかをプレゼントいたします。当選者には直接メールにてご連絡いたします。
※応募の段階で名前や住所などの記入の必要はありません。

応募先 : answer@hankei500.com
締め切り : 11 月 1 日 am 0:00

26

前回の解答答え 日本泌尿器科学会

9

月の末までは、なごりの床も楽しめます。

カフェのごとく書棚には多彩な本が並んでお

下京区中堂寺南町108小笠原ク
リニックビル3階／☎323-6267
FAX323-6268／9時~12時半、2時半~6時半／休診日：木・土の午
後、日・祝日／www.hida-clinic.jp「

毎日あれこれ揉めながら考えている。ブック飛田医院

昭和初期の建物で、鴨川を眺めながら、の企画は何がいいか、この店の珈琲をすすり、N

ゆっくりと京料理を満喫して下さい」。

ト。次は何処を拠点にしようか、タイアップ「日常的なアドバイスで、疾患の予防はできます。

カ フ ェ 小 さ な 花 は ハ ン ケ イ500ｍ の ア ジ

少しでも気になる症状があれば、気軽に訪ねてみて下さい」。

答え ハンケイ500ｍ

Café

五条通

中央
卸売
市場

京都
リサーチ
パーク

京都リサーチパーク前

JR嵯峨野線「神戸や東京からお越しの方もいらっしゃいますが、ご近所の方もゆっくり過ごしていただいてます。

エヴァンスとコーヒーでくつろいで下さい」。

飛田医院

答え

五条大橋

義経と弁慶のエピソードでも有名な五条大橋。その袂に見える木造３階建て、総檜造りの楼閣を思わす建物が料理旅館 鶴清である。
風情ある木屋町沿いにあり、眼下の鴨川を愛京都リサーチパークからほど近い、五条通りに面したビルの３階にある飛田医院。日本
泌尿器科学会指導医で京都大学臨床教授でもある院長の飛田収一先生は、その知的で優しで、ふと目をやれば東山連峰を望めるという、絶好のロケーション。鴨川
一 を 誇 る 広 さ の 川 床 に、り、読書を兼ねてゆっくりとくつろぎに来る

能舞台のある大広間。進客が多い。ジャズ好きのマダム、順子さんが駐軍がダンスホールに使

丁寧にネルドリップでたてるコーヒーは、鮮用したという、昭和初期

度の良いスペシャルティコーヒーのみを使に築造された風格ある建用。
300円とは思えない深い味わいは、北欧

物には、ノスタルジックのカップでもてなされる。材料にこだわった

い人柄と丁寧な医療方針かな趣がある。毎朝市場で仕入れる新鮮な食材

自家製の手作りケーキの人気も上々で、ドリら、泌尿器科の名医としてで、100人を超える宴席にも、丁寧な京料理をンクとセットでなんと500円。
「今はみかんの絶大な支持を得ている。
「軽もてなすのは、4代目若主人の田中信行さん。

ベイクドチーズケーキです。冬にはりんごのい症状でもご遠慮なさらず「その季節に一番美味しいものを食べてほしパウンドケーキも登場しますよ」。もちろんに、身近な専門家として訪いですね」。秋からは松茸の土瓶蒸しや紅葉

ハンケイ500ｍのバックナンバーも読める設

ねてきてください」。明るく清潔感のある院

鯛 が 登 場 す る。

置店のひとつ。読内は、誰もが入りやすい雰囲気が漂う。永年

京情緒溢れる料

み損ねた号があれの研究と臨床経験をもとに、単に症状を「治理旅館で、季節

ば、ぜひカフェ小す」のではなく、隠れた大きな病気を見逃さの味をゆっくりさな花へ！

ないことを常に心掛けているという飛田先と楽しみたい。

生。 日 々 の 暮 ら し の 中

小さな花

N

清水五条
鴨川

左京区北白川西平井町22-2／☎724-0410／11時~18時／定
休日：土・日・月

鶴清

京都大学

カフェ

こと。

高
瀬
川

元田中 北白川小倉町

談にのってもらえるとの

木屋
町通
河原
町通

小さな花

御蔭通

ことがあれば、気軽に相カトリック教会

叡山
電車

東大路
通

カフェ

で、軽い症状でも困った
N

五条通

京阪電車

料理旅館

鶴清

下京区木屋町五条上る／☎
351-8518／昼：11時半～14時（最終入店）／夜：16時～
20時（最終入店）／昼：3,800円〜、夜：7,500円〜／www.
tsuruse.co.jp

製造卸の老舗が初めた扇子屋さん
本格的な町家作りのお店は雰囲気満点♪

次回はぐっと南下します…
staff

扇子を買うならココ！製造卸の経験を活かして職人さんが手作り、手描きで作るオリジ
ナル扇子が素敵。上品な趣があって大人の女性にぴったりで、値段もお手頃。私自身もこの夏に衝動買いして愛用中
です。

大西常商店
下京区松原通高倉西入る本燈籠町23／☎
351-1156／10時〜19時／定休日：日・祝祭
日／www.ohnishitune.com

企画・編集・営業・制作 ――――― union affinity
撮影 ― ――――――――――――――――― モスグリーンスタジオ
イラスト・コラージュ ― ――――― 切替里子
デザイン・データ作成 ― ――――― 八木義明
広告デザイン ― ――――――――――― DESIGN No7
tram6
Web デザイン─ ─────── 山下順司
地図デザイン ― ――――――――――― Design MapLe
印刷 ― ――――――――――――――――― （株）グラフィック
協力 ― ――――――――――――――――― 京都市交通局

手描きの「鉄線（てっせん）」：3,675円

編集後記

ハンケイ500m CHILDREN !

お洒落なカフェや雑貨屋さんが目立つ一乗寺。でも歩けばそれだけでは終わ田代幸大朗君らない。取材するほどに、ヒートアップしてくるインタビュアーの語りには

1才

凄まじいものがあります。特集だけではありません。初秋コレクションで出会った職人さんやコラムのゲストの熱いことと言ったら…。こんなにも鋭い感性とこだわりを持つ人が溢れている京都を、改めてすごいと思いました。
そして…大好評の卯月さんのコラムが一先ず区切りです。彼女の文章を読んでファンになったのは、もう４年以上も前。本当に有り難うございました。
union affinity 代表

円城新子

営業に追われたかと思うと、待っているのは文章地獄。校了間際は趣味のピ
アノもゲームもほぼできません。現代の職人の深いこだわりを伝えるに失礼のないよう、我々も少数精鋭で魂を注いでいます。ぜひ掲載店に行ってみてください。特集に限らず、毎号素敵な情報ばかりよく集められるな、天才か？
と円城ともどもニヤニヤするほどですから。Vol.3 も反応すごいよ！との声をいただいて、引き続きニヤニヤしたいところです。
union affinity

制作ディレクター

中川亮史

猛暑の中、熱くてねつい編集者と取材に向かう。職人さんは仕事に篤いがクールの方が多い印象。一乗寺をぶらっ〜と歩いて人・街を感じてほしい。
撮影

プレ・
オープン
企画

●小学校入学までのお子様が、ハンケイ500mと絡んでいる写真デー
タを下記まで送って下さい。ハンケイ500mと並ぶ、持つ、触るな
ど、どんな絡みでもOK！●できるだけ画質のよいものを送信ください。参考：350dpi以上●選ばれた作品はお名前（ペンネーム可）と共に次号で掲載します。●写真データは今企画以外で一切使用致しません。●応募先 info@hankei500.com

ハンケイ 500m とお子さんが一緒に写った可愛らしい写真を撮って送って下さい！
「ハンケイ 500m CHILDREN!」に掲載させていただいた作品には、union affinity からプ
レゼントを差し上げます！

塚崎かをり

こども芸術教室「Kidz Lab.」〜身近な素材を使った、アーティストとのモノ作り体験で、没頭する喜びを！〜「何かに没頭して、はっと気づいたらすごく時間が経ってた。そんなことありますよね。
このモノ作りがきっかけで、そんな体験を子供達にいっぱいして欲しいんです」。
と笑顔で語るのはKidz Lab.代表の滝村陽子さん。新人発掘やレーベルマネジメントを生業としていた頃から、多くの芸術家と通じ、アートが子供の情操教育に役立つと確信。現在、音楽専
門学校で講師をしながら、精力的に「こども芸術教室」を展開している。
「普段使っているものが、子供の単純な手法で違うものに変化する。新
しい命を吹き込んだような達成感はアートの醍醐味です」。彼女の企画する教室は、布、廃材、紙など身近な物を用いて簡単に楽しく創造するものが多い。自分の手でどんなものを作
りたいか、子供が空想しながらじっく
り考えるには、突飛な物よりも見慣れKidz Lab. 代表 滝村陽子
た物が良いからだ。
「子供達を輝か＜プロフィール＞
ソニー・ミュージック・エンタテインメ
せるアーティストが、羽ばたくきっか
ント等で音楽制作や新人発掘を経けにもなれば嬉しいですね」。子供と験後、教育に転身。専門学校で音楽
マネジメントの授業で教鞭をとりながアーティストの双方の感性が融合しら、地元の作家達と文化事業を行う。
て思いがけないものができるかも？！

■講師紹介

子供に課題を与えると、予想外の着地点を見せてくれます！
モノづくりの体験をさせてあげたいですねトイレットペーパーの芯、牛乳パック、ボタンなどで色使いも、配置もそれぞれ違う生き物が出来上がる。

富永大士（とみなが たいし）
絵描き、造形作家。グループ展
を中心に活動し、昨年から子供向け絵画教室で教え始めKidz
Lab.に参加。私生活では２児の父。

意外にも、すぐに集中する子供達。
やはりモノ作りは楽しく没頭できるようだ。

〈今後の予定〉11月からの本格開催に先がけてのプレオープン企画。
※教室の前後には忙しい父母に嬉しい施設自由利用時間もあり、夕方や仕事帰りのお迎えも可!

9／17（土） 上京区 HINAYA KYOTO 本店 ぬいぐるみ
10／5（水） 左京区 カフェ 小さな花

ワークショップ 山さきあさ彦さん

マイブック制作 ワークショップ 富永大士さん

10／10（月）上京区 HINAYA KYOTO 本店 アクセサリー ワークショップ 富永大士さん
10／30（日）上京区 こども文化会館

アニメーション作りワークショップ 日野馨さん

11／3（木） 左京区 カフェ 小さな花

お面づくり ワークショップ 山さきあさ彦さん

授業料金：1,500円（予定）※施設自由利用はプラス500円

質問も随時受け付けます！

下記までお問合せ下さい！

〈申込・問合先〉

Kidz Lab.
(キッズ ラボ)

代表

滝村

28

☎090−8535−6575
beyondthehypes@gmail.com

信頼・安心・安全

おかげさまで70周年
since 1941

本店
京・北区烏丸通鞍馬口上ル

TEL 441-0535

京大病院前調剤薬局
京・左京区京大病院南門前
TEL 771-5211 FAX 752-3125
聖護院薬局（京大病院前）
京・左京区聖護院川原町31
TEL 752-1220 FAX 752-1227
東大路調剤薬局（京大病院前）
京・左京区京大病院東門前
TEL 752-0905 FAX 752-0910
下鴨薬局（京都下鴨病院前）
京・左京区下鴨東森ヶ前町19
TEL 703-7010 FAX 703-7011
北山薬局
京・左京区下鴨本通北山角
TEL 701-3388 FAX 724-2122

FAX 431-6120

府立医大前調剤薬局
京・上京区河原町通広小路角
TEL 252-0878 FAX 252-0877
市立病院前薬局
京・中京区壬生東高田町62
TEL 323-5355 FAX 321-5081
紫明薬局（社保京都病院前）
京・北区社会保険京都病院前
TEL 417-1213 FAX 417-0955
西賀茂薬局
京・北区御薗橋通旧大宮角
TEL 491-0639 FAX 495-1650
舟山薬局
京・北区西賀茂水垣町
TEL 494-2261 FAX 494-2321

調剤薬局

鈴 虫 の 鳴 く 寺 よ り 。

帰ってもらいたいんや。写真だけ

やのうて心にも残るやろ。お寺は傘寿を数えるご住職は若かりし本来そういうところなんや」。

頃より話すことは好きで秀でていた。お年を召してからは喉頭癌も患 い、 一 時 は 声 を 失 い か け た が、次代の副住職と分担しながら、未だ現役で参拝者に語りかける。

や。もちろん大文字の送り火かていで。あとお年寄りがな、ワシの連れて来てくれるんや。そら嬉して、何年もしてから自分の子供をした話を覚えてくれとる子もおっ

代目住職の桂招 源 さ ん。
「あそこの花が奇麗にくれるんや。もう世代交代の時期

話にうんうんと頷きながら聞いてかとも思うんやけど、ワシの話を面 白 い 言 う て く れ る 人 も お る し、と る や ろ。 そ ら、 撮 る ん も え え。

うたら、皆が一生懸命写真を撮って も ら う か だ。
「京都のお寺やいにきてくれた参拝者にどう過ごし

単なる説法でなく、心のこもったも「鈴虫説法」ならではのことだ。

なご住職の声。沸き上がる笑い声

堂では鈴虫の音色を背景に、快活が来る。老若男女問わず集まる講

そうこうするうちに法話の時間

なかなかやめられへんなぁ」。

でもな、せっかく拝観料を払って身近なお話には、桂住職の人柄が問合せ info@hankei500.com

う。

貢献している部分も大きいのだろ

つでも聞いて遠いところから来てくれとるんを出してな、話のや。ささやかながらお茶とお菓子のが、お寺のあり方、またお参りれにも増してご住職が大切にする

そんなご自慢の境内。しかしそなぁ」。

咲いとるわ。ゆっくり見ていってを浮かべる華厳寺

よ う 見 え る し な 」、 と 満 面 の 笑 み「修学旅行生が来るやろ。ワシが聞 ける寺 や「ここからはな、滋賀の花火大会

拝 む だけ やない 、がある時にその花火が見えるん

その 2

企画・編集・営業・制作 union aﬃnity

通称 : 鈴虫寺
西京区松室地家町 31☎ 381-3830

じ

ごん

け

せっかく来てくれたんや

9月12日発行

妙 徳 山 ・華 厳 寺

みょう と く ざ ん

面白い話をしてあげるさかいに

2011年

うちは 法 話も

9

1

どんな願いも 1 つだけ叶えてくれる幸福地蔵菩薩様。
祈願者のもとへ歩いて行くために草鞋を履いていらっしゃる、日本で唯一の珍しいお地蔵様だ。

ええ思いでにして帰ってもらいたいんや。

vol.3

山 寺 に、こ の 和 尚 あ り 。