vol.

045
2018

じゅうじょうたけだかいどう

十条竹田街道おいらはタンキ
ヤノベケン ング・マシーン！
ジ連載、
ハンケイ5
00mのラジ 継続中！
オも始まる
ぜ！

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て
︑
は
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わ
熱
か
量
った
と
誠
実さ︒

て
歩い

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」
なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

表

つながるプロジェクト ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝トヨタカローラ京都

キム兄の京都人あるある ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ＯＢＪプレゼンツ

から半径５００ｍを歩いてまわる︒

京の日本酒と和菓子 ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝月桂冠

十条竹田街道おふとんレポート ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝京都西川

特集

近藤製麺工場
お米屋カフェ・ふぇ〜る
ツバメ食品
ふたば菓舗
Ｋｙｏｔｏ ｆｏｏｄ ＨＵＢ ＆ ＬＡＢＯ
バス停コラム﹁京都の食を支える鶏卵専門店﹂
一日乗車券から見える風景

上質な暮らしのエッセンス ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ＣＯＣＯＮ ＫＡＲＡＳＵＭＡ表

ＫＹＯＴＯ ｇｕｍｍｉ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ＪＥＲＥＭＹ ＆ ＪＥＭＩＭＡＨ

お泊まり女子旅のススメ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝エルイン京都

生本マグロに魅せられて ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝大起水産

ハンケイ５００ｍがつくる求人誌﹃おっちゃんとおばちゃん﹄

京都シネマ・書籍﹁京都のフォークソング﹂・ゆでレタスクラブ

京都カルチャールネッサンス︻現代アート︼ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ヤノベケンジ

イシダの大学☆レポート

ばんばんのこれがＫＹＯＴＯらしさかな〜﹁喫茶うずら﹂

京都でんきのお客様訪問 ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝京都ライフラインソリューション

京都カルチャールネッサンス︻音楽︼ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ピーターバラカン

パスカル・ペニョ物語 ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝Ｃｈｅｚ ＰＡＳＣＡＬ

美味い理由 ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝カネヨシ商事

足にまつわるウワサの真実 ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝フットクリエイト

サウンド版ハンケイ５００ｍ

豆乳を使ったヘルシーメニュー ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝不二製油

縁の下の力もち ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝三洋化成工業

京都カルチャールネッサンス︻骨董美術︼ ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝井村欣裕

京都の老舗パティスリー・バイカルのお菓子 ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝バイカル

みらいの学び場を歩く ⁝⁝⁝⁝⁝⁝⁝ワコールスタディホール京都

表3 40 38 37 36 34 33 32 31 30 28 27 26 24 23 22 21 20 18

(*
(+

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名だたるラーメン店が競 合 す る 京 都 ︑﹁近藤製麺﹂は業務用の製 麺 業 者 で あ りながら︑ラーメン通のあい だ で は 知 ら れた名前だ︒創業 年︑祖父 か ら 秘 伝 の 製法が受け継がれて︑ 歳の 近 藤 資 郎 さ ん
が３代目の看板を担ってい る ︒

まない姿勢が︑強豪ラーメン店に支持される理由に違いない︒

歳の頃に家業を手伝いは父から息子へ︒
妥協のない麺づくり
資郎さんはじ め た︒ 以 降

年になる︒

年この道ひとすじ︒母・淳子さんから家督を継いで創業者は祖父の精一さん ︒ 戦 前 は う ど店で料理長代理まで任せられる︒忙しい

調理師専門学校で中華料理を学び︑人気いませんでした﹂という資郎さんは︑辻﹁はじめは家業を継ごうなんて思ってもん玉から焼きそば麺まで扱 う が ︑ 戦 後 は味が変わるから防腐剤は入れない

中華麺一筋に︒京都駅前︑ た か ば し の 人日々を送るなか︑二代目の父︑満さんか

強豪ラーメン店が取引先
創業時より変わらぬ商い

気店・新福菜館や第一旭を は じ め ︑ 全 国ら﹁帰ってきてほしい﹂と連絡があった︒にはまったく手を付けず︑スープだけを﹁ 父 は︑ ラ ー メ ン を 食 べ に 行 っ て も 麺ンの研究に情熱をそそいだ︒

満さんは製麺工場のかたわら︑ラーメ

約２００店のラーメン店を 顧 客 に も つ ︒﹁ 新 福 菜 館 さ ん と は 祖 父 の 代︑ 創 業 当
初からのお付き合いです︒ 昔 か ら の 長 い取引で信頼を大切にしています﹂︒
近藤製麺の特徴は低加水 ︑ 麺 は 硬 め でんの手製。「ニンニクの皮剥きから手作業で味見していました︒その露骨な食べ方に

藤のメニューである餃子は、妻・加奈江さ長さがある︒低加水ゆえに 小 麦 粉 の 味 が太さの違いが、味に変わる。2／ラーメン

ハラハラしたと母がこぼしていました﹂
結果︑立ち上げたのがラーメン藤本店︒
その満さんが資郎さんに直伝したのは︑
とことんまで妥協のない麺づくりだ︒
麺の製造工程で小麦粉を練るのは資郎さんの一手にかかる︒整然とした工場な
がら︑麺の製法は一子相伝の秘伝だ︒﹁ 厳 し い け れ ど︑ や は り 麺 を 製 造 し て円。麺の種類は太さの違いのみ。わずかなストレートに反映され︑ス ー プ に 麺 が よくからむ︒その分︑麺がス ー プ を 吸 収 しやすくなるので︑麺の硬さ に こ だ わ っ ている︒それゆえ︑防腐剤は 使 用 し な い ︒﹁防腐剤を入れると柔らかくなるんです︒ゴムみたいな麺になる か ら 味 が 変 わる︒麺の硬さ︑風合い︑す べ て は 創 業 時のまま変えていません﹂︒

いる時が楽しい︒一子相伝なんていうと大仰ですが︑製麺の仕事は細かすぎて誰もが根を上げてしまう︒だから逃げだしようのない息子に伝えるしかないんです﹂︒
資郎さんの次代を担う息子の颯さんは︑
現在イタリア料理を修行中だ︒将来︑パスタの生麺部門が展開するやも知れない︒

1／工場直売で、一玉120g57円。140g59

10

近藤資郎
経営者
近藤製麺工場

KONDOU SEIMEN
最寄りバス停は「十条竹田街道」／直営店であるラーメン藤の麺が最も細麺。
の午後

30年使い込まれた年季の入ったものだ。4
6時〜15時／定休日：木・日可。3／工場に積まれた麺の木箱は、20〜
10-2／☎075-691-2631／

す」。1日平均4000個を作る。地方発送も京都市南区上鳥羽苗代町

防腐剤なしの麺は足が速 い ︒ 傷 み の リ
スクを回避するため︑毎朝 で き た て の 麺をラーメン店に配達する︒ 近 藤 製 麺 の 工場が稼働するのは︑朝まだ 暗 い 午 前 ２ 時 ︒
ラーメン店への配達も含め る と ︑ 午 後 ３時にようやく一通りの業務 が 終 了 す る ︒
味の堅持のために︑汗をか く こ と を 惜 し

*

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32 21

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「味や食感を保つ麺づく
りは、
しんどい仕事。
だから、息子だけに代々伝える」
近藤製麺工場)

90

人気ラーメン店御用達、中華麺のエキスパート。

竹田街道の西側にある︑ 昔 な が ら の 重
厚な商家の構えを残す米穀 店 ︒ そ の 片 隅にある﹁お米屋カフェ﹂を 営 む の は ︑ ３代目の廣瀬敦敏さんと弘香 さ ん ︒ お 互 い

年目をを思いやる会話を聞いた編 集 Ｋ は ﹁ 新 婚
さ ん で す か？﹂︒ い い え︑ 結 婚
迎えるおしどり夫婦だ︒

芸大生︑三世代が暮らす
京都の商家に嫁ぐ
廣瀬米穀店の３代目であ る 敦 敏 さ ん は ︑家業を継ぐようレールを敷 か れ て い た ︒
そんな敦敏さんに嫁いだの が 岡 山 県 出 身の弘香さん︑出会った当時 は 歳 ︑ 京 都
造形芸術大学の学生だった ︒﹁ 主 人 は︑ 祖 父 母︑ 父 母 ︑ 姉 ︑ 妹 の いる７人家族︒田舎でしあわ せ に 暮 ら し ていた芸大生が︑京都の古い 商 家 に 嫁 ぐ な
ど︑苦労を買って出るよう な も の と ︑ 皆に 反 対 さ れ ま し た が︑ ま る で ド ラ マ の﹃寺内貫太郎一家﹄のよう な 大 家 族 を オ
モシロイと思う気持ちが勝っていました﹂︒

お米屋カフェ・ふぇ〜る

経営者

廣瀬弘香
廣瀬敦敏

夫唱婦随で営む老舗米穀店のカフェ＆アトリエ。

「代々続くお米屋さんを守ると約束したから、米粉のスイーツを始めました」

をつなぐ場として輝いているだろう︒

年︒

が営む米穀店のカフェは︑きっと人と人

その夢がかなうとき︑仲睦まじい夫婦の通りにしたい﹄って願ってたんです﹂︒て来ます︒私︑ずっと﹃竹田街道を芸術﹁今度︑京都市立芸大が崇仁地域にやっると目を輝かせた︒

を兼ねる︒弘香さんは︑自分には夢があ

奥にアトリエを構え︑米屋の帳場が画廊

イントの出張講師を始めてもうすぐ

美大に進むほどの美術好きからトールペ

さらに︑弘香さんには別の顔もある︒

できるだけ無農薬を追究しています﹂︒

糖だけでなく米麹を使うことも︒また︑

わってもらえるように︑小麦不使用︑砂﹁アレルギー体質の方にもおいしく味

んは︑米粉マイスターの資格を取得する︒

苦しむ人の重篤さを知る︒そして弘香さ研究の過程で︑小麦や卵アレルギーにのような試行錯誤の日々でした﹂︒

が違う︒水分量を調節して︑化学の実験つくるにも︑１グラム単位でしっとり感﹁ 米 粉 と い っ て も 多 種 多 様︑ ケ ー キ を個性豊かな町で芸術発信の拠点となるころ︑その奥深さに目を開かされる︒

粉を使ったスイーツを﹂と軽く思ったと

フ ェ を オ ー プ ン し た︒﹁ 米 屋 だ か ら︑ 米

そこで弘香さんは２０１７年にお米屋カした今︑米穀店の経営も変化しつつある︒とはいえ昔とは違い︑食生活が多様化ない﹄と約束しました﹂︒

葬儀をとり行い︑﹃米屋の看板は下ろさ

OKOMEYACAFE FUE 〜 RU
25

着物を粋に着こなし︑﹁おまはんなぁ﹂す。今夏からは、発酵食を取り入れたランチも始めましと語りかける明治気質のお 祖 母 さ ん に 圧倒されながらも︑ポジティ ブ 志 向 の 弘 香
さんは大家族になじんでい く ︒ ７ 人 も の大家族では軋轢が起こらないことはない︒
足りないところは夫婦でお ぎ な い な が ら
乗 り 越 え て き た︒﹁ 仲 の よ い 夫 婦 ﹂ と 誰

敦敏さんと弘香さんは︑ 祖 父 母 を 看 取もが認める由縁である︒

り︑父も介護し見送った︒ 弘 香 さ ん は ま

竹田街道を芸術の通りにしたい(0(1

るで昨日のことのように振 り 返 る ︒﹁お父さんが大切に思っているお店でたグルテンフリーのカフェメニューを次々考案していま+
1 ／米粉 100％のシフォンケーキとラスク。
「米粉を使っ

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た」2 ／仲間の協力のもと、弘香さん自ら大工道具片手にカフェの内装を手掛ける。店奥にトールペイントのアトリエを併設。3 ／大祖父母、父母、姉、妹のいる敦敏さんのもとに嫁いできた弘香さん。

お米屋カフェ・ふぇ〜る

京都市南区東九条十条竹田街道上ル西側／☎075-691-3480／11時〜19時／定

休：日・祝

最寄りバス停は「十条竹田街道」

スのなかでも甘口のウスターソース︒ス

スとは︑ツバメソース擁する７種のソーす﹂という意外な返答が︒ビフテキソー

イスにビフテキソースをかけて食べますると︑﹁冷たく冷やしたトマトスラ

工場に入り 年︒毎日が修行の日々だ︒

ソース屋の一日ははじまる︒健治さんが料 と 野 菜 で﹁ だ し ﹂ を と る と こ ろ か ら治さん︒始業は毎朝６時半︒大量の香辛工場で迎えてくれたのは︑６代目の健意味で名付けられた︒

く︑﹁ビフテキのように﹂高級︑というテーキにかけるための専用ソースではな

カーがツバメソースの味の再現を試みた

ソ ー ド が あ る︒ そ れ は︑ 昔︑ 大 手 メ ー

裕さんが余談として語ってくれたエピ

計画は頓挫したそうだ︒

自宅に戻って早速︑試してみたところ︑ というもの︒しかし再現は叶わず︑そのトマトの酸味とソースの旨みの妙味に思

工場には身長よりも深い︑巨大な鍋が並ぶ︒酷暑のなかの仕込みで︑きっと疲

わず膝を打った︒読者の皆さんもぜひ一度︑お試しあれ︒

を自慢するように工場を案内してくれたの﹁秘密﹂を︑垣間見た気がした︒

真似することができない本当のおいしさ健治さん︒その表情を見て︑決して誰もれているはずなのに︒まるで大切な宝物

親から息子へ︒
つなぐ︑味のバトン
な ん と︑ 瓶 詰 め や ラ ベ ル 張 り も︒﹁ 驚かれるのですが︑人力でやってます﹂︒

２／「ソースの『香り』で客を招くんです」。写真はスパイスの一例だ。お好み焼き屋の換気扇から漏れる、素通

りできぬ芳香。もしかしたらその店のソースは「ツバメソース」かも。３／愛らしいロゴデザイン。ソースは全７種で、工場に直接、買いにくるご近所さんも多いとか。

ツバメ食品

勝田 裕
勝田健次
最寄りバス停は「十条竹田街道」

休日：土・日・祝

TSUBAME SHOKUHIN

代表取締役
京都市南区東九条西明田町26／☎

075-681-5796／8時半〜17時／定

ツバメ食品

使うため、完全に沈殿して出荷するまでに１週間かかる。

京都人で﹁ツバメソース ﹂ を 知 ら ぬ 者はいるまい︒初代︑勝田啓 二 郎 氏 が ﹁ これからは洋食の時代﹂と志 し た ソ ー ス づ
くり︒﹁創業は１９３０年︵昭和５年︶︒
親父が３代目で４代目が兄 貴 ︒ 私 で ５ 代
目になります﹂と︑勝田裕 さ ん が 歴 史 を振り返る︒

伝統を守る覚悟︒
変わらないという決断﹁香辛料は薬局にしか売っていなかった時代︒初代は一から独学で学んだそうです︒時代が進んで甘口のソースが主流になりますが︑うちは創業以来︑香辛料の﹃香り﹄を重視してきました︒よその真似事をしていては負けてしまう︒個性のあるソースづくりを大切にしています﹂︒

10「よその真似では負けてしまう。
個性のあるソースづくりを大切にしてきました」
４／タンクには朝に仕込んだソースが。大量の香辛料を

創業１９３０年、「香るソース」をつくり続ける。
１／社長おすすめのビフテキソースをかけたトマト。ス

パイシーなソースがトマトの美味しさを引き立てる。

+,

１９３３年に商標権の係 争 で 商 品 名 変*

更の憂き目に遭うも︑兄弟 で 手 を 取 り 合
い 伝 統 を 守 っ て き た︒﹁ 私 は 守 り 続 け ているだけ﹂と裕さんは謙遜 す る が ︑ 味 の
継 承 は 簡 単 な こ と で は な い だ ろ う︒﹁ 変えない﹂という強い決断が あ る の だ ︒
使用するスパイスは 種 ︒ 一 子 相 伝 で ︑調合の比率を知るのは裕さ ん と 息 子 の ６代目だけ︒驚いたことに︑ １ ９ ７ ５ 年 に一度︑ＪＡＳマーク取得の た め に 酸 度 を上げただけで︑基本的なレ シ ピ は 創 業 からまったく変えていない︒ そ れ は つ ま り ︑
味の本質をついているとい う こ と ︒ ブ レない姿勢が︑多くのファン の 心 を 掴 む ︒
食いしん坊の性 から︑あ る 質 問 を 裕 さ

冷たいトマトにビフテキソースを

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16

んにぶつけてみた︒家では ど ん な 食 べ 方をしているのですか？

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その味を知った人は︑車 を 駆 っ て で も買いに来る︒決して︑近所 の 人 の た め だ
けの﹁おまん屋﹂さんにあ ら ず ︑ 地 方 からわざわざ足を運ぶ常連客 が 多 い 菓 舗 だ ︒
折 し も 取 材 の と き︑ 壮 年 の 男 性 客 が﹁京都にはたくさんのお菓 子 屋 さ ん が あ

車を横付けにして水 無 月 を 買 い に 来 た ︒

るけれど︑この店の味は４ 本 の 指 に あ がる︒ 一 度 知 っ た ら 忘 れ な い 美 味 さ で す ﹂と言い残して去っていった ︒

竹田街道で商い 年
あんもすべて自家製
かくいう編集長Ｅも︑な に げ に 訪 れ た店であったのが︑丁寧に焼 か れ た ど ら 焼
きの皮に感嘆し︑ふたば菓 舗 の と り こ にことをしなくていい︒これがすべてやななった口だ︒と時間がかかる重労働ゆえに︑一からあい﹂と言われてきた︒

年︶︒上賀んを炊く店は最近とみに減ってきている

創 業 は １ ９ ５ ７ 年︵ 昭 和茂に生まれ︑大和大路の団 栗 橋 近 く で 修﹁父の薫陶を受け︑この齢で発見できることを添えておきたい︒

ことがある︒創業者である父と一緒に仕事ができたのが︑私の一番の幸せです﹂︒
２０１４年に吉若さんが他界した後も変わらず︑菓子を作りつづける︒

けて︑﹃あの頃の夢をかなえたのはお前﹁幼なじみが小学校時代の文集を見つ﹁菓子は奇をてらわなくていい︒お客さ

しまず︑粛々と菓子を作る︒

わずらわしい工程を避けず︑手間を惜

将来の夢は﹁おまんじゅう屋﹂
揺るぎない菓子への姿勢

業を積んでいた鈴木吉若さ ん が ︑ 独 立 するにあたり竹田街道に店を 開 い た の が 始
まりだ︒﹁ 修 業 先 の 親 方 が﹃ 店 を 出 す な ら 街 道
筋にかぎる﹄と︑竹田街道 の こ の 場 所 を吉若さんから暖 簾 を受け 継 い だ 息 子 の見つけてくれたそうです﹂︒

だけ﹄といわれました︒自分でも忘れて

075-691-2405／8時半頃〜18時半

まに﹃おいしいなぁ﹄と感じていただけ

鈴木康之
経営者
ふたば菓舗
京都市南区東九条中札辻町10／☎

鈴木康之さんは２代目の 歳 ︒ 昔 な が ら

い ま し た が︑ 見 返 し て み る と 文 集 に は﹃将来の夢はおまんじゅう屋さん﹄とあ流行に左右されない︒他店の菓子を気

りました﹂
︒

最寄りバス停は「十条竹田街道」

たら﹂︒
作り手の素朴な願いが︑店の壁にずら

高校卒業後すぐに︑吉若さんの傍で︑りと掛かった表彰状に現れている︒に し な い︒﹁ 時 流 に 乗 る よ り も︑ 微 細 でてからあんを詰める。

FUTABA KAHO
頃／不定休の町のおまんじゅう屋さん と い っ た 風 情を呈す店先で︑店の特徴を 聞 い た ︒﹁ 強 い て い う な ら︑ あ ん を 炊 く と こ ろ

見様見真似で菓子を学んだ康之さん︒親も 父 の 一 脈 の 流 れ を 引 き た い ﹂︑ 康 之 さから︑すべて自家製である こ と で し ょ う
か︒小豆を炊いて︑皮と身 に 分 け て ︑ 中であり︑師匠でもあり︑そしてライバルとがこの店の財になるのです」。３／最中は、注文を受け)*)+身だけを使ってあんをつくります﹂︒

いないと、一生見つからないものもある。見つけられたこ*んの菓子に対する姿勢は揺るぎない︒

貢献した足跡がずらりと並ぶ。「菓子と絶えず向き合って)である吉若さんから﹁かならずしも同じ

控え目に語る康之さん︒ し か し ︑ 手 間

んで応じてもらった。製造から販売まですべて主人の康之「創業者である父と一緒に仕事ができたのが、私の一番の幸せです」
ふたば菓舗

32

あん炊きから丁寧に 竹田街道筋のおまん屋さん
１／本来、取材はお断り。作業場も非公開ながら無理をの

YASUYUKI
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+
奇をてらわない。
『おいしいなぁ』と感じていただけたらさんによる。２／店内には親子２代にわたって菓子作りに「十条は人と人のつながりが強い街。
愛される店、愛されるスタッフでありたい」
立岡裕哉
店長

Kyoto Food HUB&LABO

Kyoto Food HUB & LABO

ルを使った料理を供するレストランであ﹁京都ハブラボ﹂が誕生した︒薪火グリ究所﹂︒ 昨 年 の ４ 月︑ 革 新 的 な 場︑ 通 称

漢揃いのスタッフを束ねるのが︑店長の﹁うちのメインは人﹂︒笑顔あふれる好﹁京都ハブラボ﹂の真のコンセプトだ︒

自体が好きなので︑役割がなんだろうが︑たくてこの業界に入ったんです︒飲食業

験もありますが︑実は︑元々は接客がしそんな彼の想いが反映されてか︑訪日

京都でも珍しい薪火グリル料理に惹かれ︑ の外国人観光客から地元の家族連れまで︑を目指してイタリアに渡った経験もある︒

そこは関係ない﹂︒

年以上と海外生活の﹁ 地 元 の お 客 さ ん が﹃ い っ ぱ い 宣 伝 し

ゲストの層は厚い︒﹁ 店 長 に な っ て 間 も な い で す が︑ 日 にとくわ﹄って︒十条はいい意味で田舎な同店のドアを叩いた︒

日に活気が増して︑どんどんよくなってんです︒人と人のつながりが強い街だと

実はこの店︑とってもスタッフの仲が+１／焼き縮みが少ないのが薪火の特長。肉汁をたっぷり含んだ、柔らかな食感に驚く。牛

リブリースのステーキ。バルサミコとパルミ

ジャーノ。200g2,600 円〜。薪火オーブン

料理以外にも前菜やパスタも。ランチもス（やこう）祥平シェフ。赤い炎で肉の塊を包タートした。２／グリルで薪火を操る谷古宇

み込むように焼く。３／元は資材置き場だっ京都市南区東九条南河辺町57-3／☎075-681-1551／11時〜14時

17時〜23時（日のみ〜22時）／

定休日：月・第3火

広げていくに違いない︒

ン化するという野望を︑じわじわと街にる﹁ ハ ブ ラ ボ 京 都 ﹂︒十条をブルックリ

あらゆる人を巻き込んで︑日々進化すにする場として開放している︒

スになっており︑さまざまな表現を可能

ントも毎月開催︒２階はレンタルスペー

ダーを迎え︑コラボカクテルを創るイベ

通常営業だけでなく︑ゲストバーテン

ことが多くて︒それが嬉しいです﹂︒﹃楽しかったです﹄と言っていただけるだと思っています︒それに加え最近は︑で︑﹃美味しい﹄という感想は当たり前﹁うちのシェフは料理に妥協がないのします！﹂と弾ける笑顔付きで︒

すか？と問われれば﹁喉が枯れるまで話

ゲストも少なくない︒また来てもいいでカウンターには︑ひとりの時間を楽しむ

立岡さんの定位置で店を見渡すロングイベントやコラボで
日々進化する場所思います﹂︒

トリバーに見立てるならば︑開発著しいいい︒阿吽の呼吸で繰り広げられる接客

い る︒ 愛 さ れ る 店 で あ り︑ 愛 さ れ る ス

北がマンハッタンで︑南は可能性を秘めは眺めていて惚れ惚れするし︑なによりタッフでありたいです﹂︒

たブルックリン︒食を通じ︑十条を現在

こちらまで楽しくなってくる︒﹁ 飲 食 は︑ そ の 場 で お 客 さ ん の 反 応 がのブルックリンのようなクリエイティ

京都駅を挟んで南と北︒八条をイース

十条を京都のブルックリンにいうエリアだった︒

長いオーナーが目を付けたのが︑十条とニューヨークに

立岡裕哉さん︒飲食に従事し︑ピザ職人﹁街と人をつなぐ﹂ための場所づくりが︑ 返ってくるのがおもしろい︒僕は料理経

京都のブルックリンを目指す薪火グリル料理店。

るが︑単なるイマドキな店ではない︒

ハ ブ は﹁ つ な ぐ ﹂︑ そ し て ラ ボ は﹁ 研

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HIR TATSUOKA
ブな街にしたい︱︱︒そのために必要な最寄りバス停は「十条竹田街道」

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た空間。内装は全てスタッフたちによる D.I.Y。

Kyoto Food HUB & LABO)*

「美味しい」だけじゃなく「楽しかった」が嬉しいしれませんね﹂︒木製の什器は隅々まで磨き苦労していた父親の背中を見ていたからかも﹁ 私 の 実 家 は 伏 見 に あ る 八 百 屋 で し た︒ 八
台 の バ ス が 大 集 合︒ バ ス 車 両 の 展 示 や ス テ ー
時
日︵日︶

■日
年
時〜午後

所

徒歩

時

時 分まで︶

分 ／ 市 バ ス﹁ 岡 崎 公

地下鉄東西線 東山駅下車

岡崎公園︵平安神宮前︶■場︵最終入場は午前

月

ジ︑オリジナルイベントなどが盛りだくさん！

裕子さん︒近年は外国人向けのゲストハウス

平成

百屋からしたら︑鶏卵屋は手も汚れへんからが急増︒旧街道だった町の雰囲気も︑ゆっく

こめっせ前﹂停留所下車

園 ロ ー ム シ ア タ ー・ み や
徒 歩 １ 分︑ 市 バ ス﹁ 岡 崎
停留所下車

徒歩２分

公園 美術館・平安神宮前﹂

入場無料

■その他
雨天決行︵荒天中止︶

を発売します︒■販売場所

周 年 を 記 念 し︑ 懐 か し の 車 両
シート

円切手×

計２１７局

日︵月︶

近畿支社

１３００円︵税込み︶
１０８０シート枚︶郵便・物︵旧京北町の郵便局・簡易郵便局を除く︶

京都市内の全郵便局■発 売 日 平成■販売価格

急行１０５番が通過するバス停
十 条 竹 田 街 道 は︑ 僕 の 家 か ら
か な り 南 の 方 に あ る バ ス 停 で す︒
なかなか来たことがなかったので︑ な ん だ か と て も 新 鮮 で し た︒
京都駅八条口から伏見稲荷大社 ま で 直 行 す る︑ 急 行 １ ０ ５ 番
が 通 る の で す が︑ こ の バ ス 停 は
通 過 し て し ま う の で︑ と て も 残
まずは十条竹田街道から南５番に乗って七条京阪前へ行

バ ス 停 で 降 り て す ぐ︑ 豊 臣 秀
吉 を 祀 っ て い る 豊 国 神 社 へ︒ こ
れ か ら は︑ 皆 が 行 っ て そ う で 行ってない寺院を積極的に巡ろうと 思 っ て た の で︑ ま ず こ の 神 社に 行 き ま し た︒ 西 洋 か ら も 東 洋
からも外国人観光客の人がいっぱい御参りに来ていたのにも驚き で し た が︑ イ メ ー ジ し て い たよりも神社前の大和大路も広いし︑ 意 外 と 大 き い 神 社 だ っ た ことがいちばんびっくりしました︒

28

※ 平日

分

10
マニアっぽいですか？︵笑︶に満員でした︒こういう僕って︑る か 調 べ て み た く な っ て︒見事の バ ス︑ ど れ く ら い 人 が 乗 っ て

ス タ ー ミ ナ ル ま で 行 く バ ス︒ こなど観光名所を抜けて北大路バ

銀 閣 寺︑ 北 野 天 満 宮︑ わ ら 天 神

で︒ な ぜ っ て︑ 急 行 １ ０ ２ 番 は︑

急行１０２番に乗りたかったのへ︒ 実 は 百 万 遍 ま で す ぐ だ け ど︑す︒ 次 に ５ 番 に 乗 っ て 銀 閣 寺 道寺巡りしたい人に超おすすめで対 照 的 で か な り 静 か︒ ゆ っ く り

法 勝 寺 は︑ さ っ き の 建 仁 寺 と は物 園 前 で 下 車 し ま し た︒ 穴 場 の

１００番に乗って岡崎公園動急行１０２番の視察

また次回行こうと思ってます︒

神や双龍図は見れなかったから︑が︑とても楽しかった！ 風神雷路が京都らしくて︑界隈を歩くの分 ほ ど で 建 仁 寺 に 到 着︒ 花 見 小い っ ぱ い だ っ た け ど︑ 歩 い てり た の は 清 水 道︒ 夏 休 み で 人 は次 に︑ ２ ０ ６ 番 に 乗 っ て︑ 降

京都らしい通りを抜けて時〜 時

ＴＥＬ ０６│６９４４│８１５７︵直通︶流営業部︵物販・広告ビジネス担当︶■問合せ先 日本郵便株式会社■販 売 数年 月

ナルフレーム切手︵や ラ ッ ピ ン グ 車 両 の 写 真 を 使 用 し た︑ オ リ ジ

市バス開業

930

岡崎公 園

15

30

4

30

9

市バス 周年記念切手を発売します！

加盟の29社局28台のバスが大集合！

楽です﹂︒

スルッとＫＡＮＳＡＩ協議会加盟の社局

第 回スルッとＫＡＮＳＡＩ
バスまつりに出展します！

京 都 市 交 通 局 Ｎ Ｅ Ｗ Ｓ

JYUJO TAKEDAKAIDO

伝統的な食文化を︑世界に誇る京都︒

▼

18

10 30

番に乗って︑
竹田駅東口へ行き︑

念！

参道にバスがズラリ！

入場 無 料

嫁入り以来ずっと︑この町を見つめてきた﹁ 不 思 議 な こ と に︑ 近 所 の 方 だ け じ ゃ の う
りと変わりつつある︒しかし尋ねてみると︑﹁よそはよそ﹂とどこ吹く風︒時勢に惑うこて︑ 伏 見 や 左 京 区 か ら も お 客 さ ん が お 見 え
家族にとってはこれが普通だからわからなく

円〜︑パックで１５０円〜︒残念なことに︑小売の販売

卵は１個から購入でき︑１個

真摯な姿勢に︑静かなプライドを感じた︒となく︑日々淡々と目の前の仕事と向き合う
年︒老舗料理屋・菓子司などに卵をて﹂︒
創業

最寄りバス停は「十条竹田街道」

皆の行かない寺院めぐり

きました︒

in京都
18回

電車・バスで来てね！

9月30日 日
開 催日

岡崎公園で開催！
平安神宮前

10

卸す﹁鶏卵屋﹂として︑京都の食を裏側で支☎075-691-5531／7時〜18時／

第

82

えてきた︒

京都市南区東九条西札辻町44-1／

一日乗車券のススメ

田中榮商店

はじきに終了されるとのこと︒この味︑そし初代の榮次郎さん。

﹁台の角も︑こんなに丸うなってねぇ﹂
︒三

南禅寺・

てこの風景を︑深く記憶に留めたい︒

銀閣寺・代目当主の奥様︑田中裕子さんがつるんとな

近衛通

90

になるんです︒﹃味が違う﹄と言われるけど︑バス一日券（市バス・京都バス）
Kyoto City Bus & Kyoto Bus One-Day Pass
京都市营巴士·京都巴士一日游通票った台の角を愛おしそうに眺める︒﹁初代の▼1

榮次郎は大変な苦労人だったと聞いています︒

百万遍

9

分家の次男だったため︑丸太町にあった鶏卵▼10屋の養子になりましたが︑兵役から戻った時

銀閣寺道

45

には養子先は既に廃業︒実家に戻っても一銭▼17も援助は受けられず︑母屋の横でゼロからこ

岡崎公園動物園前

9の店を作ったんです︒それにとても器用な人

▼

90

22

81

京都市交通局・京都バス
（株）

Y600

京 都 市 交 通 局
ホ ー ム ペ ー ジ方面「京都市バス・
地下鉄ガイド」
発売額

横大路
方面

区間外
洛西

伏見稲荷
大社・
・東寺

区間内

東福寺・

京都駅
・鈴虫寺

清水寺・
・西本願寺
・松尾
大社

詩仙堂・
・京都御所

永観堂・

within the ﬂat-fare zone
・嵐山

・二条城
・仁和寺
・大覚寺

平安
神宮・

均一運賃区間内有効
・天龍寺

曼殊院・
・下鴨神社
・龍安寺

・上賀茂神社
・金閣寺
・清滝

方面
方面

矢 印の方 向にお入れください

大人 (Adult)

大原高雄, 大原, 洛西, 横大路方面などの均一運賃区間外にまたがって乗車の際は,境界停留所からの運賃が別途必要です。
高雄

だったみたいで︑店の建具は全部︑初代の手

清水道

30

90

作りなんですよ︒私の義父にあたる二代目は▼とにかく﹃磨け︑磨け﹄が口癖で︒今思えば︑

七条京阪前

定休日：日・祝旧街道︑十条竹田街道で京都の食を支える鶏卵専門店
その食を下支えする工場や専門店が並ぶ卵も量販店のそれとは違い︑どこか誇ら竹田駅東口

上げられ︑艶を帯びた飴色に︒陳列ケースに実は多いのが︑ここ十条竹田街道界隈だ︒

▼

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しげだ︒

十条竹田街道29

新鮮な鶏卵を届ける田中榮商店は︑

06

十条竹田街道vol.

10

街道から︑時の流れを見つめ続ける︒

一日乗車券
から
見える風景

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CiNEMA
Tanking Machine

上 映 情 報 のご 確 認はこちら

9/29（土）公開

タンキング・マシーン

京都シネマ

生理食塩水、鉄、プロパンボンベ、
防毒マスク、ゴム、他
H212× W227× D248cm
1990年
photo: Shin Kurosawa

www.kyotocinema.jp
京都市下京区烏丸通四条下西側
COCON 烏丸3F ☎075-353-4723

メイド・イン・ホンコン／香港製造
PG12│2018│香│108分│監督：フルーツ・チャン
出演：サム・リー、
ネイキー・イム、
ウェンダース・リー、
エイミー・タム
1997年中国返還直後の香港。まったく演技経験のない素人の主演俳優と、たった 5 人のスタッフによってつくりあげられた 1 本のフィルムが世界を巻き込み話題を呼んだ。それは香港人が抱える心情とシンクロする現代社会の閉塞感であり、複雑な家庭環境で生まれ育った少年少女の純愛物語。若者たちの激しくも美しい衝動をスタイリッシュに描いた青春映画の金字塔が20年の歳月を経て4Kレストア・デジタルリマスター版で蘇る！

谷口正樹
Masaki Taniguchi
京都シネマ宣伝。
映画漬けの日々を送る。

quiz©Teamwork Production House
Ltd./Nicetop Independent Ltd.

information

京 お ん な クイズ
本物を知る京おんなが本誌の内容から１問を出題します！ 答えは必ず、本誌に書かれています。じっくり読んで、答えて下さいね！

ヤノベケンジが中学生のころ︑ちょうど封切りになり世界的なブームを巻き起こしたスター・ウォーズ︒この映画をきっかけに︑彼は SF 映画に没頭した︒アニメでは﹁地球滅亡まであと何日﹂というフレーズがドと比べて圧倒的に SF 映画のセットを作﹁造形物や物語を構築するのなら︑美術とるチャンスが少ないことを知る︒

いう自由な表現世界の中で︑自分だけの世界を作っていってもいいんじゃないか﹂︒

このときから︑ヤノベケンジは現代アートの世界へ身を投じ︑1990年の夏︑白いガスマスクを装着した︑ヒト型のメディ

トンにもおよテーション・カプセル﹁タンキング・マシーン﹂を発表した︒内部は2出すのに不可欠なものはなにか」について、しっかり語ります。フリーマガジンづくりに興味ある人、必読！

Quality Life

何 にも代えが たい 瞬 間 が ある。
それ は 人 生 にふっと訪 れたりするもの 。

大 切な 人 たち、特 別な 場 所 、かけがえのない 時 間 。
人 生 の 大 切なシ ーンに 私 たちは 寄り添っている。

+/

ぶ人肌にあたためられた羊水と同じ濃度の生理的食塩水に満たされている︒人が実際に中の空間へと入り込み︑視覚︑聴覚︑触覚の感覚機能を剥奪された状態で浮遊しな

がら瞑想状態に入ることができる︒﹁誰かが作った造形物を映画のセットとして作るのではなく︑自分でオリジナリティーのあるものを作ろう﹂︒自分の美意識と向き合い︑

市営地下鉄ラック以外の設置箇所の確認やバックナンバーはHPからどうぞ！

ゼロから作り上げた作品だった︒

上へ上へと。

盛んに叫ばれ︑いわゆる世紀末思想︑未来

次号は2018年11月10日発行予定です！

号は「営業と雑誌」をテーマに、円城編集長が「雑誌をのサバイバルをどう生き抜いて行くのか︑500ｍ』の円城新子編集長の熱い往復書簡が連載中。今
協力： 京都市交通局

時代はジャパニーズポップカルチャーのア

かる松田紀子編集長と、『ハンケイ

現代美術家。京都造形芸術大学美術工芸学科教授。ウルトラファクトリ
ーディレクター。1965年大阪生まれ。
1991年京都市立芸術大学大学院
美術研究科修了。1990年初頭より、「現代社会におけるサヴァイヴァル」
をテーマに実機能のある大型機械彫刻を制作。幼少期に遊んだ大阪万博跡地「未来の廃墟」
を創作原点とし、ユーモラスな形態に社会的メッセージを込めた作品群は国内外で高評価を得る。1997年放射線感知服《アトムスーツ》
を身にまといチェルノブイリを訪れる《アトムスーツ・プロジェクト》を敢行。21世紀の幕開けと共に、制作テーマを「リ
ヴァイヴァル」へと移行。腹話術人形《トらやん》の巨大ロボット、「第五福竜丸」をモチーフとする船《ラッキードラゴン》
を制作し、火や水を用いた壮大なパフォ
ーマンスを展開。2011年震災後、希望のモニュメント
《サン・チャイルド》
を国内
外で巡回。
『瀬戸内国際芸術祭2013』、『あいちトリエンナーレ2013』に出展。
http://www.yanobe.com/

ートシーンが構築されようとする黎明期︒

ルし、読者数のＶ字回復をは

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そんな物語が彼の日常を取り巻いていた︒『レタスクラブ』をリニューア

配布協力：
株式会社実業広告社
カネヨシ商事株式会社
Kiyu 工房
京都館

第7回

誌面デザイン・ライティング：
こうめ工房
もりはなぐみDesign Maple
Design MINUTE
ノリオ
栗田京子
長尾よう子
中岡ひろみ
薄雲鈴代
吉田志帆

web

ワクワクする SF の仮想空間の中で過ごし

印刷：
株式会社アイ・サポート
株式会社 DNP マルチプリント

ヤノベケンジ

ヤノベケンジは︑﹁タンキング・マシーン﹂

表紙絵・ロゴデザイン：
森 華

デザイン・データ制作：
A-vik・八木義明

高校２年生のとき。
仮面ライダーとバルタン星人のコスプレに挑戦。

で︑まさにそれを担うひとりになった︒

撮影：
モスグリーンスタジオ
大山雄大
坂井保夫

ながら︑いつしかヤノベケンジは﹁SF オ企画・編集・営業・制作：
株式会社 union.a
円城新子
中山みゆき
呉 玲奈
北原靖浩
北村匠海

タク﹂になり︑ユニークな創作活動へと入vol.45 2018年9月10日発行

最初に手がけたのは︑自身で仮面ライダ

staff

発行 株式会社 union.a
定価 2, 000円（税別）
お申込みは、ホームページから！
http://union-a.co.jp/っていった︒

前回の答 ●ワコール・スタディホール京都

ーやバルタン星人のキャラクターに扮装すた者。12の独自の視点から、あの素晴しい時代を振り返る。

る こ と だ っ た︒﹁ 仮 面 ラ イ ダ ー に は︑ 洗 い……渦中にいた者、渦をつくりだした者、渦を見守ってい物に使うキッチン手袋を使った︒高校時代

杉田二郎、ばんばひろふみ、北山修、中川五郎、豊田勇造

は︑見様見真似で素材を集めて︑いろいろ

日本全国にフォークソングの「熱狂」が伝わっていった。

なコスプレをしていたね︒SF 映画のセッ

後半から1970年代前半にかけて、京都を震源地として、トを作りたいと真剣に思った時期だった﹂︒

京都のフォークソングをめぐるインタビュー集。1960年代

好きこそものの上手なれで︑創作クオリ

応 募 先： answer@hankei500.com
締め切り： 2018年11月1日 am0:00

山岡駒蔵（山岡憲之）［著］

ティーは年々上がり︑本格的になっていっ

出題の答えと、①年齢性別 ②ハンケイ500mの入手場所 ③面白
くなかった頁 ④面白かった頁、その他ご感想やご意見などございましたらお書き添えの上、応募先までメールをご送信下さい。正解者には抽選で商品をプレゼントいたします。当選者には直接メール
にてご連絡いたします。※応募の段階で名前や住所などの記入の必要はありません。

１0代目た︒﹁こういう仕事に就くために︑もっと立

京都シネマ 映画鑑賞券
3名様にプレゼント！

株式会社山岡白竹堂

体や工作の勉強をしたい﹂︒意欲に満ちて︑問題を解くと抽選で素敵なプレゼントが当たります！

京都市立芸術大学の彫刻科に入学︒入ってます。そのりんごの種類はなんでしょう？

インタビュイー

みると︑当時の日本の映画界は︑ハリウッ

ある種類のりんごをアップルパイに使用してい2018年10月、
書籍『京都のフォークソング』
発売

母胎内回帰
タンキング・マシーン

杉田二郎×ばんばひろふみ
北山修 中川五郎 豊田勇造
川村輝夫 後藤由多加
伊藤明夫 瞳みのる
木村英輝 松本隆
円山公園音楽堂

昭和30年創業の老舗洋菓子店バイカルでは、

vol.02

1960年代後半から1970年代前半、京都はフォークの聖地だった！

安心と信頼をお 届けする警備 の パイオニア

株 式 会 社 エ ム ティー
事業本部：大阪市都島区片町2丁目2-40
京橋大発ビル2F ☎06-6353-5678
http://www.mt-security.co.jp

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