アグロエンジニアリング協議会の取り組み
ー超高圧処理によるギャバを多く含む大豆商品開発を例にー2011.3.11
あの震災後，「リセット」から「リ･デザイン」が必要なことを痛感

宮城県産技センター所長時代，利府町の県有施設(ｸﾞﾗﾝﾃﾞｨ21)内に設けられた遺体安置所に職員派遣。 3月13日から59日間，延べ341人。

宮城県産業技術総合センター

1

毎晩，語り合ったコト．．

いったい｢東北」(そのもの)はどこへ行くのか？目指すところは？
我々は？(なりたい自分)は？
震災後．．，「リ・セット」から「リ･デザイン」 が必要なことを痛感した
2

「東北・宮城の可能性は『食産業・農林水産業』に在る．．．

．．．が，決して今の延長線上にない。

新たな分野，｢学｣の知見を活用，共に取り組み，新たな付加価値を生み出すしか途は無い。
3

東北・宮城の可能性は『食産業・農林水産業』に在る．．．
が，今の延長線上でなく，新たに｢学の知見｣を活用，共に取り組み，新たな付加価値を生み出そう。

ウサギの跳躍力！
高い目標を掲げて取り組むしかない。
4一般社団法人アグロエンジ
ニアリング協議会とは．．

これまでの活動，現在の取り組み
Since 2017

http://www.agroen.or.jp/
5経緯 ｢持続工学研究会｣

東北大学大学院工学研究科 青葉工学振興会 傘下⇐ 超臨界溶媒工学研究センター〇震災後，「食・農・エネルギー」に係る事業支援の要望が非常に多く寄せられた。
〇｢『学』は研究受託のみならず，事業化に積極的に関わる｣べく，法人格が必要。

今年で6年目(一社)アグロエンジニアリング協議会設立
6

(一社)アグロエンジニアリング協議会

１．理念

食料・農林漁業分野における新事業創出を支援する
ため，❶｢農林漁業の効率化向上を目指す工学技術❷食料･農林漁業(Agro-Engineering)｣を体系化し，分野における研究開発情報などの｢知｣の集積を図るとともに，それら❸｢知｣の商品化に向けて，民間企業等の事業化ニーズに結び付ける橋渡し機能を果たし，❹民間企業等と一体となって事業展開に資することを目指す。
7

2．目的◇企業と大学研究者とを繋ぎ，各大学・研究機関等との連携による起業や新たな事業展開を支援する活動を行うこと。
8

3．主たる事業内容◇講演会，シンポジウムなど各種イベントの開催◇教育，講習，セミナーなどによる人材育成◇研究情報，企業情報に関するデータベース構築◇ビジネスマッチング◇新事業創出に向けた研究開発プロジェクトの企
画及び実施◇事業化を企図したビジネス プロデュース．．等
9

４．事業戦略◇「食・農・エネルギー」をキーワードとした事業連携を目指す！
①ナチュラル・リファイナリー
(潜在付加価値の顕在化)⇒ 農林水産物の潜在的な付加価値を顕在化させ，高付加価値商品を開発する。
10➁エネルギー・リファイナリー
(エネルギー自立の達成)⇒ 農林水産物の副産物や地熱などを最大限活用し，エネルギー自立を達成する。

11

③アグロ・リファイナリー
(革新的な製造原価低減)⇒ 農林水産生産環境の最適化により，廃棄ロスや労務コストの削減を図る。

12

５．役 員2023年6月現在

代表理事 会長：鈴木康夫（前東北福祉大学）
フェロー委員長：渡邊賢（東北大学）
代表理事：鈴木聡（㈱倉元製作所) ⇒2020年度から ⇒ 山口輿左衛門（三和油脂㈱）理事：松本幸成（㈱ケーエスコーポレーション）
監事：猪股宏（前東北大学）
正会員 34社，アドバイザー1名，オブザーバー1名，フェロー(研究者) 15名

13アドバイザー

太田勝朗

ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ
知財管理

元･高島屋ﾏｰﾁｬﾝﾀﾞｲｼﾞﾝｸﾞ部次長

14

Agro協議会；
太田adviser

Agro会員企業商品
高島屋宅配便
ローズキッチン15

オブザーバーヘルスケア
ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞ

木内由里香
株式会社Y.Y1st 代表取締役(東京都渋谷区恵比寿)〇コマース事業〇コンサルタント事業〇バレエ，ヨガスタジオ運営〇 化粧品，美容事業•2016年 アリソンバレエスタジオを代官山にオープン•ヨガ，ティラピス，バレエの動きが入ったバレトンを導入•2017年ミスコンテスト審査員•2018年, 当スタジオからミスコンテストファイナリスト多数入選•2019年,2020年ミスコンテスト講師，審査員•同年，当スタジオから多数のファイナリストを選出，グランプリ受賞•2020年6月 株式会社Y.Y1st設立
美容事業，EC事業と活動の幅を広げている16[2017年度] 『三陸ナマコ』の多用途商品開発
江戸時代．．．ナマコは 国際化のスターだった !
江戸出島／中国向け銅&各種海産物輸出額の推移
1.6

100%

0.18

0.73

8.27
90%

0.89

10.96

7.44

25.2

27.63

1.41
6.37

13.82
1.04
7.9

80%
50.66
70%

5.3

0.33

0.56

他海産物
11.84
昆布
1.17
鱶鰭
12.22
干鮑

煎海鼠
23.47

60% 49.92
27.98

16.39
56.3

17.48

40%

18.72
63.35

30%
20%

34.00

0%

38.55

銅
49.03

48.56

10%

34.88

11.59

14.67

50%

0.29

40.41
24.06

27.93

出典：「近世海産物貿易史の研究」

17徳川幕府はナマコを日本中から集めていた．．。
1800年代初期のナマコの長崎入荷量比

その他松前75950

62100

24%
三河 3%
伊勢 3%
長門 4%
平戸 4%
大村 4%
備前

20%

15000

5%

2019年
津軽
ナマコ生産量
33800
11%
9%

安芸28000

11, 1637トン, 38%

2, 754トン, 17%

青森
3, 529トン, 12%

能登

周防

18800

23000

6%

7%

松前
能登

津軽
備前

4, 305トン,（単位：斤）安芸大村

出典：「江戸時代に長崎から中国へ輸出された海産物」

周防10, 133トン, 3%
平戸

9, 141トン, 3%

7%

宮城

5, 302トン, 7%6, 209トン, 5%
8, 161トン, 4%7, 185トン, 4%18薩摩藩⇒抜荷と密輸．．昆布，ナマコ，ふかひれ（匁）

出典：「鎖国と藩貿易」

琉球→中国 への輸出品額の推移

180,000
160,000
140,000

海帯菜

120,000

100,000

海参80,000
60,000魚翅

40,00020,0000

1821年 1826年 1831年 1836年 1841年 1846年 1851年 1856年 1861年 1866年 1872年
19実は．．．薩摩藩はナマコと薬材を交換し，倒幕資金源にしていた．．
300,000

中国→琉球への主要輸入品数量の推移（斤）250,000

薬材

200,000

150,000

茶葉
100,000

洋参

氈条

白糖

線香

50,000

甲紙

粗磁器

1856年

1861年

0
1821年

1826年

1831年

1836年

1841年

1847年

1851年

1866年

1871年

1875年

20

昔のように，輸出するだけでいいのだろうか！！
江戸時代のご法度が．．
⇒日本に｢ナマコ食文化｣を育てなかった〇多様な食べ方を提案・普及したい〇完全養殖による安定生産 ⇒ 価格の安定
21

●復興庁:チーム化による水産加工業等再生モデル事業 受託「『三陸ナマコ』」の多用途商品開発」

14社

22

23

エスエスフーズ㈱の今㈱東北カネタでは2019年度農林水産業みらい基金
採択

2019年〜

ベルーナ通販，ジャパネット通販

24

宮城県／
H27年度練り製品の売り上げは．．
気仙沼
名取
女川
仙台

1%
0%
2%

17%
塩釜

石巻
23%

塩釜
57%

石巻
仙台名取

気仙沼
女川

25

[2018年度]『塩竃かまぼこ手焼きﾏｲｽﾀｰ創生』 による 販路拡大

「手焼きマイスター」を創生・育成することにより，「熱々」の状態で提供する「場」を創る。本来の美味しさを味わってもらおう。

26

手焼き職人を養成し，全国展開しよう。
4社①(一社)アグロエンジニアリング協議会：代表団体(企画・運営) ➁ 阿部善商店：製造・販売 ③ ㈱ケーエスコーポレーション：製造・販売 ④ ㈱稲井：かまぼこ原材料 ⑤ 阿部勘酒造店：原材料➅ ホシザキ東北㈱：機材設備 ⑦ ㈱プレジデント社：催事
開催・販路広報⑧ 東北福祉大学 : 産業福祉マネジメント学科ゼミ運営･参加〇塩釜神社：後援

27

28〇「マイスター研修会」：5回開催，〇認定マイスター：30名創出，〇熱々かまぼこ・オンサイト提供の「場」⇒キッチンカー，既存飲食店(居酒屋・フードコート等)：6箇所開設29

[2019年度] 農水省｢『知』の集積と活用の場研究開発プラットフォーム」入会

プラットフォ－ム名(持ｰ36)米及び油糧米が創る新産業に係る研究開発プラットフォーム

プロデューサー山口與左衛門 三和油脂(株) 代表取締役社長
鈴木康夫 東北福祉大学教授目

将来目標にとして油糧米の利用率100％を掲
げ，米糠油およびそのその製造過程で発生する副産物の利究，及びその食への活用を目指す。

的構 成 員(一社)アグロエンジニアリング協議会，東北福祉大学，三和油脂㈱，山形大学農学部，(一財)青葉工学振興会・持続工学研究会，蔵王米菓㈱，㈱神明きっちん，ヤンマーアグリイノベーション㈱，㈲ヘルシーハット，ファイトケム・プロダク ツ㈱，食協㈱，㈱むらせ，山形県農業総合研究センター，㈱全農ライフサポー ト山形，宮城県古川農業試験場，信和エンジニアリング㈱，㈱エムエスデー，深川油脂工業㈱，オカヤス㈱，㈱シベール，農事組合法人りぞねっと，㈱いいで農産，カルビー㈱，サンブラン㈱，㈱福祉工房，ボーソー油脂㈱，日研フード㈱，富国工業㈱，宮城県産業技術総合センター，社会福祉法人東北福祉会，㈱アイーダ，㈱ケーエスコーポレー
ション，個人会員２名
30

(１)『次世代に求められる高アミロース米生産』に係る開発グループ
リーダー；永野邦明 前宮城県古川農業試験場長•「米ゲル」の原料を目的とした高アミロース米の研究開発•耕作放棄地の減少を視野に入れた、上記高ｱﾐﾛｰｽ米生産農家拡大へ向けての取り組み(２)『米の高度利用・加工』に係る開発グループ
リーダー；杉山純一(一社)米ゲル技術研究所 所長•高アミロース米を原料とした米の一次加工品「米ゲル」に二次加工を施した添加物フリーの多様な加工食品の研究開発(３)『米油の新たな有効利用』研究グループ
リーダー；北川尚美 (一社)アグロエンジニアリング協議会フェロー•ホスファチジルエタノールアミン添加による米油酸化安定性向上評価研究•食添可能溶剤を使用してのPE濃色分離研究開発•米油でのヒドロキシノネナール発生源の解明並びに抑制方法の研究開発(４)『米油生産に係るシステム技術』開発グループ
リーダー；渡邉賢 (一社)アグロエンジニアリング協議会フェロー•搾油効率向上を目的とした搾油前処理装置及び圧搾装置の研究開発•本プラットフォームに係る装置の効率化・コンパクト化を目指した研究開発
31

今般，「知」の集積による産学連携推進事業のうちバイオエコノミー推進人材活動支援事業に採択(2023.6.7)
共同事業体を形成し，研究開発活動を実施

32

さらに 2021年度から東北農林水産関連企業環境対策協議会の事務局を担わさせて頂いてます。

農環協の理念を理解し，さらなる発展の為，務めさせて頂きます。
33

[2020年度]

米ぬか発酵エキス使用・化粧品の開発・販売

米の9割の栄養素が含まれる米ぬか
米ぬか発酵エキス
米ぬか総括

米ぬか発酵エキス開発

東経連ビジネスセンター；
新事業開発アライアンス
支援事業三和油脂㈱と山形大学の共同研究；選抜した麹菌,乳酸菌を使用仕組み創り＆仕掛け

化粧水の製造オリザブラン(水溶性多糖類)の潤いを変える
柔らかくなめらかな透肌に期待… 化粧品開発。

成分分析担当34

「㈱アイーダ」新製品 ⇒『発酵コスメ』誕生！

化粧水 ｢レチエ｣
スキンコンディショナー
150mL 6,000円

潤いを変える柔らかく
なめらかな透肌へ

無香料

無着色

アルコールフリー

パラベン
フリー

鉱物油フリー

石油系界面活性剤フリー

35

東北から
「根食文化発信」[2021年度]

白菜，キャベツ等(アブラナ科)の根は未利用．．
⇒ 可食部よりも機能成分が豊富 !！
◎総アミノ酸・・・甘味旨味にはあまり寄与しないが苦味アミノ酸が多いので味の複雑さ・奥行きがある。大人の味になっている。健康機能性にも期待。

旨味＋甘味・酸味グルタミン酸

総アミノ酸

未利用 根
『白菜根』

根根

アスパラギン酸
根葉葉葉020004000

GABA
根葉

80

バリン

90

100110

苦味 ＋甘味肝機能効果
020

根葉葉

50100150
mg% 0 抗ストレス,不眠解消,血圧降0.0

下,ｺﾚｽﾄﾛｰﾙ･中性脂肪抑制

100.040

イソロイシン

根18倍

疲労回復効果
○健康機能との関係
・分岐アミノ酸（VCAA）・・・バリンVal，ロイシンLeu，イソロインIleu・GABA（g-ABA）・カルノシンCar・リジンLys

旨味200.0
0.060

苦味

みやぎ産業振興機構
補助事業 申請 ⇒ 採択
50.0

100.0

150.0

〇粉末茶の事業化〇その他の商品開発
36

｢アブラナ科の根｣優位性を発揮⇒機能性；イソチオシアネート ＆ BCAA に着目

現在取組中

37

[2021年度]
従来のコメ油⇒99％が溶剤抽出『紅いコメ油』の開発
アスタキサンチン

アスタキサンチン；
美肌効果,眼精疲労改善

圧搾油

γ-オリザノール；
東経連ビジネスセンター；
高脂血症, 心身症
新事業開発アライアンス支援事業

東北放射光研究補助事業
申請 ⇒ 採択｢水熱前処理による米油の超臨界抽出法｣38

これ迄はアスタキサンチン

こめ油

現在は美肌効果
眼精疲労改善抗酸化能(更年期障害改善効果etc.)

機能性表示食品申請手続き中(2021.12〜)「紅い米油」

容器 パッケージデザイン
対象，販路顧客開拓.. 指導受入れ中

オブザーバー
木内由里香さん

近々,『アグロエンジニアリング協議会』 から 新商品！

39

[2022年度] ❶2022年正月
協議会打合せ2/24
申請･採択(伊)ロボクーボ社が誇る万能調理機；混ぜる・砕く・乳化する。といった従来のカッターミキサーの機能に以下の機能が加わった！

●加熱・冷却・真空・加圧ができる。

●回転速度は10〜3000r.p.mで無段階変速。

風味を残す条件下でのカッターミキシング⇒生ジャム

協議会員；㈱パレット(栗原市)㈱浅沼醤油店(盛岡市)協議会員；SASAKI農産企画㈱(仙台市)
山形大学農学部
小関卓也教授(医学博士)

協議会員；
米糠発酵液⇐ 三和油脂㈱(盛岡市)
鶏卵⇐半澤鶏卵(山形市)
山形⇒
ご当地マヨネーズ
宮城⇒
岩手⇒
ドレッシングクッキー
40

ー超高圧処理によるギャバを多く含む
大豆商品開発ー41

(1)Projectの狙い(宮城県北の地域課題)

栗原市の大豆作付け面積は902ha．．
県内作付面積11,000ha の8.2％ (令和元年)

大豆栽培は，ほ場整備を契機とした集団転作として作付され，特に若柳地区では土地利用調整によるブロックローテーションや，大豆作を核とした集落組織の法人化など先進的な取り組みとして進められてきたが，近年は農用地利用改善団体等集落組織の農地利用調整機能の衰退に伴い，ブロックローテーションを維持できない地区が増えている。
また，若柳地区以外は未整備ほ場への作付が主体であり，栗原市全体としては長期固定連作の傾向となっている。
平成29年〜令和元年産の反収は106kg，127kg，120kgと何れの年も県平均反収(139kg，150kg，130kg)を下回っており，排水や雑草・連作障害への対策が課題となっており，ここに来て，大豆の収量向上に向けた栽培管理に対する当該地域生産者のモチベーション向上のためのインセンティブが求められている。
42

Projectでは，桃浦かき生産者合同会社が所有する超高圧機を休業期間中に活用，大豆の持つ有用性タンパク質を向上させることを目指す。

農水省;農山漁村振興推進計画及び事業実施計画（農山漁村発イノベーション推進支援事業）

大豆には優れたタンパク質が30〜35％と豊富に含まれ，このタンパク質を300MPa〜の超高圧処理することにより，γ-アミノ酪酸(GABA)が増量することを東北大学藤井智幸教授が示している。

５社
仕掛け・総括超高圧条件･GABA分析

二次製品試作窓口

超高圧装置(桃浦)

県産大豆調達43

GABA，機能性表示件数トップ
・・肌弾力,認知機能にも注目

44

(取り組み)以上を活用し，栗原発の機能性を付与した大豆加工品(惣菜,納豆,豆腐，ミート)を提供することを目指し，栗原の生産者・加工業者等が力を合わせて栗原産大豆の付加価値UPを図る。
JA新みやぎ 栗っこ地区 産大豆

桃浦かき生産者合同会社所有の超高圧機
東北大学農学部藤井教授の技術的知見

利用(ねらい)栗原産･γ-アミノ酪酸(GABA)高含有大豆を産地にて生産・高付加価値化した商品を全国に発信すると共に，機能性表示食品の届出を行い，差別化・ブランド化を図る。
45

(2)期待される効果(地域農業への波及)
米価下落傾向にある現在，主食用米に代わり転作作物が農業者収益の柱となることが期待され，大豆の安定的な供給対策が求められている中，本事業への取り組み ⇒生産者の大豆栽培への意欲を高め，引いては単収の高位安定化を図ると共に，地域農業の新たな方向性が示唆される。

(地域経済への波及)
管内・大豆利用加工食品業界への波及効果への期待は勿論，栗原産,ひいては本県産大豆生産者への生産向上意欲を促し，農業経済に及ぼす好循環効果が期待される。
更に，これまで牡蠣脱殻専用であった超高圧設備の広範な活用(農産加工への参入)による関連業界への経済的な波及を含め，地域経済への効果は大きい。
46(3)昨年度実績〇栗原産大豆ミヤギシロメ 1.2t 処理。
〇惣菜,納豆,大豆ミート，大豆ヒジキ等を製造・試験販売を実施し，消費者の反応を見合いながら価格設定を行う。
〇(一社)アグロエンジニアリング協議会マーチャンダイ
ジング部門 太田勝朗アドバーザー(前･高島屋)を中心に，各商品の販売計画策定。

試食会； 栗原市役所

2023.2.3(金)47

試食会
藤井智幸フェロー
｢超高圧処理大豆｣について

太田アドバイザー (ﾏｰﾁｬﾝﾀﾞｲｻﾞｰ)

太田勝朗アドバイザー
各商品の販売計画説明

48

Hi-Pit大豆テンペ,Hi-Pit大豆煮豆(株式会社二上)Hi-Pit大豆ヒジキ(株式会社東北カネタ)

Hi-Pit大豆ハンバーグ(株式会社大地フーズ)●試食会では，県内数社の試作企業中，大豆ヒジキ，大豆ハンバーグ，煮豆，大豆テンペが出品された。
実際に商品を「見る」「「触る」「食べる」などしてもらい，その評価を調査させて頂いた。
●協議会太田アドバイザーから，数点の可能性が示唆された。
●今後の事業化展開について，種々の意見が提示された。
●地域展開対象品，全国展開対象品について，参加者からの様々な意見が寄せられた。
●参加した海外取引の商社からも関心が寄せられた。
49

７.今後,協議会が果たすべき使命と展開• 東北の経済は農林水産業が支えている• 農林水産物の価値は埋もれている［協議会の使命］

地域格差を創るのは，地域にある大学！地域の主役は“産業界(元気の源は｢生産活動｣)”

農工
連携で東北の経済を元気に．．東北から内外に発信(Engineering)

50

地域の主役は“産業界”⇒ 元気の源は｢生産活動｣…特に｢工(Engineering)｣はﾌﾛﾝﾄﾗﾝﾅｰ

地域が自立する第1要素
従来からの(農林水産)生産者，既存産業・企業だ！

・ 今ある働く現場を維持すること！
・ 元々あったﾓﾉを復活・Ｒｅｎｅｗａｌ．．協業を視野に！
（単なる延長線上にない）
51

協調と競争！

協業を視野に．．．．R&D生産！
新市

場ｻｰﾋﾞｽ
在り方ｻｰﾋﾞｽ
在り方ｻｰﾋﾞｽ在り方

ｻｰﾋﾞｽ
在り方

ｻｰﾋﾞｽ
在り方

ｻｰﾋﾞｽ
在り方

ｻｰﾋﾞｽ
在り方

ｻｰﾋﾞｽ
在り方

製品化
検討

製品化
検討

製品化
検討

製品化
検討

製品化
検討

製品化
検討

製品化
検討

製品化
検討

競争

ﾌﾟﾛｾｽ開発 ﾌﾟﾛｾｽ開発 ﾌﾟﾛｾｽ開発 ﾌﾟﾛｾｽ開発 ﾌﾟﾛｾｽ開発 ﾌﾟﾛｾｽ開発 ﾌﾟﾛｾｽ開発 ﾌﾟﾛｾｽ開発
素材
R&D
農

協調②

素材
R&D

素材
R&D

素材
R&D

機械加工 食品加工
(A社)
(B社)

商

素材
R&D

素材
R&D

学

金

素材
R&D
産業支援
(協議会)

素材
R&D
官

53

出口･目標，ﾛｰﾄﾞﾏｯﾌﾟ策定，ﾊﾟﾃﾝﾄの共有化，標準化等

協調①52

地域が自立する第2要素
新しい産業・企業を生み出せるかどうか！
●自分の不足技術の補完や大学の成果をそのまま使う自前主義的な開発●出口に向けて 組織や技術分野の枠を超えて皆で共創していく姿勢53

｢食の分野｣で取り組む新技術・出口の創製
ﾊﾞｲｵﾃｸ・ﾌｧｲﾝｹﾐｶﾙ
電磁場

保存
機
能

東北の未来に向けた目標 ← デマンド
○食品の未知分野へのｲﾉﾍﾞｰｼｮﾝ＆ﾋﾞｼﾞﾈｽ 展開○安心･健康長寿社会 &低炭素社会の実現…内外発信

機能性製 品美安容
全情安緒
心機
対能応･･簡便健康機能))

食材
性栄
養機
能美味
風味
機
能(食(素材👉食品設計

新濃縮･抽出技術
従来法(技術)

共創･狙う方向は？

･製
技
造 膜･高圧．ｴｸｽﾄﾙｰｼﾞｮﾝ･過熱蒸気ﾘｻｲｸﾙ，ﾊﾞｲｵﾏｽ術
技
工ロボット,画像処理,ｾﾝｼﾝｸﾞ,術競 (Engineering)
自動化．省力化
新粉砕･凍結･過冷却技術
争
開新殺菌･除菌･静菌技術の知見 発
生 地力
新臭気制御･脱臭技術
域

高齢化
対応

出口⇒の知見Adviser

開 発

市場価値・付加価値力54⚫実現していきたい東北の未来に向けた目標や戦略を産学官金が共有し，ベクトルを合わせて推進しよう。

産学実現したい東北の未来に向けた目標

金官55

私ども東北地域は，12年前の震災を機に，全世界から注視され，様々な心温まる支援，そして夢と希望を頂きました。
我々は，今，改めて｢物をなくせば小さいものを失う。
絆(信用)をなくせば大きなものを失う。
しかし，勇気(希望)を失えばすべてを失う」
56