vol.

053
2020

今号のバ ス停
か み が も と よ だ ち ょ う

上賀茂豊田町053
2020

は１点もの、すてきな時間の描き染めよ。

でください。

います。他のどこにもないフリーマガジンを存分に楽しん

ジも、編集部が興味をもち、確かめて、感動や衝撃を受畑のマルチボーダー、温室のスト

も自分の「お気に入り」を発見しています。そんなみなさ

特集

表

キム兄の京 都 人あるある ⁝ ⁝ ⁝ 京 中プレゼンツ

つながるプロジェクト⁝ ⁝ ⁝ トヨタカローラ京 都

2

キッチンぽっと
長久堂
Miyama162
カーキーバンブー
森田 良 農 園

上賀茂豊田町

市バス沿 線フォトコンテスト 入 賞 作 品 結 果 発 表

バス停コラム⁝ ⁝ ⁝﹁ 畑に買いにくるのは﹃ 魚 ﹄？ ﹂から 半 径 5 0 0m を 歩いてまわる ︒

あの人の R e c o v e r y ⁝ ⁝ ⁝ 西川ローズ寝 装 館

お子さんのための簡 単お魚 料 理 紹 介 ⁝ ⁝ ⁝ 西浅

04 02 01
10 08 06

12

16 14

京 都カルチャールネッサンス︻ 骨 董 美 術 ︼⁝ ⁝ ⁝ 井 村 欣 裕

17

縁の下の力もち⁝ ⁝ ⁝ 三洋 化 成工業
もっと・ひろがる 古 典 落 語のたのしみ⁝ ⁝ ⁝ 元 廣
数 珠つなぎ 学びのワコール体 験 ⁝ ⁝ ⁝ ワコールスタディホール京 都

ばんばんのこれが K Y O T O らしさかな〜﹁フレンチバード﹂⁝ ⁝ ⁝ 京つけもの もり《新連載》
おつけものタイム⁝ ⁝ ⁝ 京つけもの もり

京 都 人が語る 京 都の行 事 〜 節 分 編 〜 ⁝ ⁝ ⁝ 壬生 寺・豆 政
思い立ったらすぐ 行ける 京の里 山 ⁝ ⁝ ⁝ 高 雄 路やまざきとあるカップルのストーリー ⁝ ⁝ ⁝ 鎚 舞
生 粋の京 都 人が語る 京 都 島 津 人 形の魅 力 ⁝ ⁝ ⁝ 京 都 島 津
京おんな御 用 達 美 味しいお鍋身にあったスーツの快 適さを 伝えたい⁝ ⁝ ⁝ a i i r o

イシダの大 学 ☆レポート

北川一成のデザイン教 本 ⁝ ⁝ ⁝ K B S 京 都

ゆう 薬 局 ハンケイ5 0 0 m 物 語 ⁝ ⁝ ⁝ ゆう薬 局《新連載》
学 生 時 代よ永 遠に⁝ ⁝ ⁝ T O W A

足にまつわるウワサの真 実 ⁝ ⁝ ⁝ フットクリエイト
おっちゃんとおばちゃん《新連載》
半 径五百 米の宇 宙 旅 行 山 本 精一 E S S A Y ⁝ ⁝ ⁝ 宮 脇 賣 扇 庵

京 都カルチャールネッサンス︻ 現 代アート︼ヤノベケンジ⁝ ⁝ ⁝ 洛 色 L a b ．
京 都シネマ・小 宮 理 実・パール兄 弟﹁まち﹂と 繋がるホテル エルシエント京 都 ⁝ ⁝ ⁝ エルシエント京 都
煙にまつわる 物 語 ⁝ ⁝ ⁝ F U J I T A K A
開 業・閉 業 時のお悩み解 決 ⁝ ⁝ ⁝ 京 都ライフラインソリューション
表

表

3

様に、茜色の町並パターン。主役

うキーワードに着目し、あるバス停から半径500mの円

内をくまなく歩きます。そして、独自の哲学、ポリシーを持18

44 43 42 41 40 39 38 36 35 34 32 29 28 27 26 24 23 22 21 20 19

4はお池の見立て。初春の小花模

私たちがお知らせしたい、オリジナルな情報が詰まってい。私たち編集部は、京都の土壌における「職人」とい集しています。このコンセプトのもと、特集以降の全ペー［絵］森  華今号の表紙

った「職人」気質の方々を発見し、取材して巻頭で特屋です。行列やブランドにまどわされない審美眼で、いつは賀茂野菜ね。刺子入りの無地けたことだけを掲載しています。
『ハンケイ500m』には、ライプ。ノルディックな大柄、これんに満足と納得をしてもらえるフリーマガジンを目指した

上賀茂パッチワーク

いわゆる「京都人」と呼ばれる人々は、かなりのこだわり

02Kamigamo Toyodacho

上賀茂豊田町
鴨 川と深 泥 池 、山々と畑に囲まれた、閑 静な街 並みが 印 象 的 。
そんな、最 初にバス停をまわったときの印 象はすぐに消えて
職 人たちの闘 志が 、そこらじゅうにみなぎっていておもしろい。
いまもむかしも、自信と誇りに満ちあふれ、チャレンジする人たちが 、ここをスタート地点に出 発する… 。そんな実 力 派が 集う街 。

―上段／主要なバス停からの乗車時間

下段／鉄道の最寄駅―市バスの系統番号04

開店を待ち構えていた客 で 店 内 は た ち

っという間に胃袋に吸い込まれていく。

店の常識だ。でも、小泉さんはオーダー

ためあらかじめパン粉をつけるのが飲食

人気メニューのチキンカツ、効率化の「ピークタイムはお客さんを待たせてしそう。アクセスがいいとはお世辞でもを聞くのを待って、パン粉をつける。

まうからよく怒られるんです」。

言えない場所にも関わらず、多くの人の「注文を聞いてからパン粉をつけたい。

ームに最初はひるむが心配無用。フライ

胃袋をつかんで離さない理由は、言うまはどれも驚くほどに軽やかな食感で、あでもなくこの味にある。

あらかじめ用意しとくのは嫌なんやね。
味は同じようでもやっぱり違う」

さんはそんな自分を「頑固」と評する。

貫くことは並大抵なことではない。小泉

べようか。メニューを手にあれこれ悩むーやグラタンも登場する。今日は何を食

チキンカツ、ハンバーグ、エビフライ、チキンから揚げ、ッケ(+100円 ) から好みの2品が選べるコンビ1,000円。写真はハンバーグとデミグラスソースがかけられ信
小泉

KITCHEN POT

キッチンぽっと オーナー
もよりバス停は「上賀茂豊田町」

まち満席になる。メニュー と に ら め っ こ
し、ふとキッチンに目をや る と 、 繁 盛 店にもかかわらず料理人は１ 人 だ け 。 グ レーの髪を束ね、するどい眼 光 で 料 理 と 向
き合う姿はまるでサムライ の よ う だ 。

世代を問わず愛される
軽やかな洋食を「材料に原価をかけているから人を増やどんなに客が多くても、丁寧な仕事をせない。お客さんには安い値段でお腹い

いや、頑固者でおおいにけっこう。

時間がかかるのには理由がある

っぱいになって欲しいから、自分ががん以来、ずっとひとりで店の味を守って時間も、また愛しい。

種類も豊富な定番に加え、冬はシチュきた。仕込みは朝８時から。毎週水曜日

ばるしかない」。

の休みも、あってないようなものだ。

キッチンぽっと
フライには、さっくりとした食感を生む粗挽きの生パオーナーであり料理長の 小 泉 信 さ ん と洋食の出会いは学生時代。 当 時 、 岡 崎 にあった食事処でバイトをし た の を き っ か
けに、縁あってそのまま就 職 。 そ の 店 で洋食を学んだ。大学は経営 学 部 だ っ た が 、会社勤めをする気はまった く な か っ た 。
その後、 歳の時に独立 。 た ま た ま 借
り住まいしていたマンショ ン の １ 階 が 空
テナントだったため、そこ に 修 業 先 で 体得した洋食を供する店をオ ー プ ン さ せ た 。
そ れ が こ の「 キ ッ チ ン ぽ っ と 」。 北 山 は今でこそ住宅街だが、１９ ７ ５ 年 の オ ープン当時は田園地帯。集合 住 宅 と い え ば
マンションではなく下宿で 、 お 腹 を 空 かせた京都産業大学の学生が ボ リ ュ ー ム 大の 洋 食 を 求 め た。「 ま だ 店 が あ っ て 嬉 しい」と当時を懐かしんで訪 問 す る 卒 業 生も少なくない。
「当時からボリュームもメ ニ ュ ー も ほ ぼ
変 わ っ て い ま せ ん 」、 大 き な 変 化 は デ ミ
グラスソース。昔はしっか り と 小 麦 粉 を炒めて重厚だったが、今は 炒 め る 時 間 を
短縮し、味、テクスチャー と も に ラ イ ト

フィッシュフライ、ビーフカツ(+150円 )、クリームコロ

06
07に。フライ系もラードは使 わ ず 、 サ ラ ダ

ン粉を使用。

z075-721-6907 x 京都市北区上賀茂梅ケ辻町16 c11時
半～14時15分 L.O.、17時半～20
時15分 L.O. v 第2火・水「注文を聞いてからパン粉をつけたい。
味は同じようでもやっぱり違う」
たチキンカツのコンビでごはんと赤だしが付く。３／

住 宅 街で 4 0 年 以 上 愛され 続ける洋 食 屋 。
１／ヨーロピアンな内装は奥様が担当。２／ヒレカツ、3

自分は頑 固 者
1Shin
Koizumi
油でからりと揚げる。学生 仕 様 の ボ リ ュ

2

27

横山長尚
社長

形 で も、 全 体 の 味 わ い で も な い。「 京 都「そんな環境で育ったので、私が菓子職房であり、また住まいでもあった。

覚です。継ぐ人は、店に伝わる感覚を理「長久堂らしさとは、代々受け継いだ感ひん

横山さんが 歳のときに父親が亡くな
り、本格的に家業を手伝うように。販売

場長の言葉だ。具体的に示すことが難し
い「品」を大切にするのが、長久堂の重初 代 の 名 は 長 兵 衛。「 長 」 の 名 を 受 け 継「永く続けるための商売と大きくするた兼職人として暖簾を守ってきた。

数年前からまた製造の現場に戻り、社長

舗の美意識と哲学を感じる。

信条。茶人好みの控えめな色かたちに老

和菓子は和菓子らしい素材で、が店の血縁の有無よりも、感覚が大事」。

ぐ横山長尚さんは６代目にあたる。代表

め の 商 売 は 違 う 」。 横 山 さ ん が 目 指 す の年後に代替わりし、社長業に専念。

歳から製造に。それかと営業を経て、的な銘菓は和菓子の「きぬた」だ。戦前

は前者だ。縁のない北山の地に店を構え

１／深泥池に向かう下鴨中通り沿い。工房は地下にあり、現血のつながりはないが、先代の工場長
で後進の育成にも力を入れた伝説的な菓

６代目はそう結んだ。

話の最後、静かに、でも力強い口調で。

生、勉強です」。

分自身を極めていかなあかんな、と。一

「そのような和菓子を作るためには、自堂」の和菓子だ。

も に「 品 」 が あ る。 そ れ こ そ が「 長 久を守ることでもある。見た目や味、銘と

暖 簾 を 守 る と は す な わ ち、「 ら し さ 」ていいお菓子になるんです」。

「お菓子と銘、２つが合わさって、初め売が遅れることも珍しくない。

できてもこれという菓銘が決まらず、発力はなんと「五分五分」という。菓子がぐらい重要なのが菓銘の選定。費やす労長久堂にとって、菓子を作ることと同じ

季節感を重んじる京都の和菓子。特に最近は、洋菓子の製法を取り入れた和z075-712-4405 x 京 都 市 北区上賀茂畔勝町97-3 c９時半
～18時 v1月1、2日

もよりバス停は「上賀茂豊田町」

しに せ

長久堂

子職人・故村上俊一氏も京菓子の本質を手前は、お能の面をかたどった落雁（らくがん）の「花面（はな菓子を展開する老舗も少なくない。対しおもて）」だ。

理解するひとりだった。冒頭の言葉は、のように美しい人という意味が込められている。３／赤く染め

その最たるものだ。

た羊羹に絹の反物に見立てた求肥を巻いた銘菓「きぬた」。

て、長久堂のショーケースは昔ながらの在は40歳の女性職人が工場長が務める。２／先代の工場長

和菓子が大半を占める。

の れんは烏丸にあった店を、戦後に四条河原町

3

和菓子に命を吹き込む菓銘に移転。そして１９９４年、現在のよう

四条河原町時代の店は職人を抱える工が考案した定番の生菓子「花佳人」。菓銘には水ボタンの花

選んだのは、
永く続けるための商売た理由も、永く続けるため。

長 久 堂 は １ ８ ３ １ 年 （ 天 保 ２ 年 ）創 業。 らんじる和菓子だ。

25に、北山に店舗と工房を構えた。

10

くれる人がいたら、継いでほしいですね。

解していればそれでいい。うちは子ども

CHOKYUDO

長久堂

人を志すのは自然なことでした」。

「京都の和菓子は、品が大切。
継ぐ人は、その感覚を理解してくれていればいい」の和菓子は、品が大切」とは、先代の工

江 戸 時 代に創 業 、銘 菓「きぬた」で知られる和 菓 子 店 。
20がいないので、長久堂らしさをわかって

あんでもなく、素材でもなく、その姿

Tak
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s
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Yok

菓 子と菓 銘 、
価 値は五 分 五 分

08
09

1
2

店の名が京都と美山をつ な ぐ 国 道 １ ６２号線に由来していると気 づ い た あ な たは、勘がいい。美山で育っ た 神 田 風 太 さんが２０１８年に開いた「 M i y a m a
１ ６ ２」。 看 板 料 理 は 野 生 動 物 の 肉 を 扱うジビエだ。
「猟師さんには美山のどこ で 獲 れ た か を
あしゅうげんせいりん

必ず聞きます。たとえば芦生原生林なら杉林がなくて、むかしのま ま の 姿 だ か ら
植生が豊か。７月、タラや コ シ ア ブ ラ の新芽を食べた夏シカはとび っ き り の 味 わいですよ。脂身がすごくいい」。
ジビエは育った環境、時 期 、 そ し て 個

神田風太

た。 歳のとき、摘み草料理で知られるをつける」必要性は以前からわかっていも、 一 生 選 手 で は い ら れ な い。「 手 に 職

契 機 に な っ た。 野 球 を し て い た と し てこのとき飲食店でバイトをしたのがMiyama162

Ristorante Miyama１６２ オーナーシェフリシ

歳のときに祇園のワインバー「Ｃｈ歳。コース料理に込りと味わいに行く価値がある。

められた神田さんの全力投球は、ゆっく

奥深さに没頭する

野球と花街を経て、料理というものの食べたいものを食べてほしいですね」。

そのために、なんでもする。お客様には僕は、その人の瞬間的な記憶に残りたい。

「おいしい料理はごまんとあるけれど、出すものはできるだけ自分で作る。

ん、パン、デザート、燻製バター。店で神田さんはイノシシの炭火焼はもちろ

料理が、その人の記憶に残るためにの空間を一目で気に入った。

なる、郊外ならではのゆったりとした店と誘われたのがきっかけだ。祇園とは異上 賀 茂 魚 伊 さ ん に「 隣 の 店 が 空 い た よ 」

を経て、歳で独立。魚を仕入れている

歳で北白川「プリンツ」でのシェフ瞬間がある。楽しくて、中毒になります」。

覚えてお出しすると、味覚と心にハマるご贔屓したら一生続く。その方の好みをひい きる街。不義理をしたらそれまでですが、「祇園はがんばるほど、自分に帰ってく

神田さんは鍛えられた。

ｅｒｉ」で勤めた。花街のお客さんに、

ェ

美山荘で働き始め、ジビエと出会った。

19

23

27

体差によって味が違う。食 肉 の 安 定 供 給

ご 贔 屓 し た ら一生 続 くら受け取った食材を、最後に皿に仕立てあげる責任も感じている。２／バブル期の建築ならではの雰囲気ある店内。３／

釜から出したばかり、焼きたてのアツアツのパンに、ファンが多い。
「パン屋さんでは食べられないパンを出したくて」。

z075-723-0558 x 京 都 市 北 区
上賀茂畔勝町 25-2 c12～15時（L.O.13時半）、17～22時（L.O.20時半） v 不定休

美 山とつながる、ジビエが 得 意なレストラン。
29

を目的とした家畜ではない か ら こ そ 、 料
理人の目利き力が必要とな る 。
「 年ジビエを扱って、少 し ず つ わ か ってきました。でも料理人は キ ッ チ ン だ けにいてはいけない。美山に 帰 っ た と き は食べ方を教えてもらいます」。

野球選手をあきらめて
美山と祇園で修業
神田さんがここ北山に店 を 構 え る ま での経緯はドラマティックだ 。 ２ ０ ０ ５ 年の甲子園で京都外語大西高 校 が 準 優 勝 したのを覚えているだろうか ？ 神 田 さ ん
は当時の野球部に在籍して い た が 、 高 校１年で中退。なぜなら海外 で 投 手 の プ ロ
テストに合格したからだ。 歳 で 単 身 ド
ミニカ共和国に渡る。カナ ダ ・ バ ン ク ー
バーとニューヨークでプロ を 目 指 す が 、メジャー契約には至らず、 歳 で 「 野 球をあきらめるために」帰国 し た 。

1

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11

ている人とだけ、取引します」。リスペクトする農家や猟師か

真はイノシシの炭火焼き。
「野菜も、誰が作っているかを知っ

Ristorante Miyama１６２「僕の料理は、その人の瞬間的な記憶に残りたい。
そのために、なんでもする」
30

16

19

Futa
Kanda
2

10

3

１／シカ、イノシシ、クマといった美山のジビエに特化する。写もよりバス停は「上賀茂豊田町」

和田やよ泉さんは元デザ イ ナ ー だ 。 す
べては、勤めていたインテ リ ア デ ザ イ ン
事務所の社長との雑談から 始 ま っ た 。
「会社では毎週のように手 料 理 で 宴 会 をしていたんです。音楽を奏 で た り 、 お 酒を飲んだり。そこで話すう ち に 、 社 長 と『 食 べ る こ と は 生 活 の 基 本。 楽 し く 生 きていくには飲食だな』と。 そ の 夢 を か た
ちにしたのが、カーキーバンブーです」。

対面だからこその気遣い
元気をくれるお弁当
１９９３年に量り売りの ク ッ キ ー シ ョ
ッ プ と レ ス ト ラ ン「 カ ー キ ー バ ン ブ ー 」
を北山通の一角でオープン 。 時 は バ ブ ル
全盛期。北山通りにはブラ ン ド の ア パ レ
ルショップが立ち並んだ時 代 だ 。
デザイナーにも関わらず 、 レ ス ト ラ ン
部門を任された和田さん。 調 理 経 験 は な
く、プロ顔負けの料理スキ ル を 持 つ 社 長

北山通でカーキーバンブ ー は 連 日 、 多のもと、見よう見まねで料 理 を 覚 え た 。

くの人でにぎわった。無漂 白 の 小 麦 粉 を使った自家製クッキーはデ パ ー ト か ら の引き合いも多かった。玄米 食 を 提 供 す る 、
自然派レストランのはしり だ っ た 。
年ほど前、現在の場所 に 移 転 し た のを機に、お弁当屋さんに路 線 変 更 、 そ の理 由 は「 お 店 が せ ま く な っ た か ら 」。 でも自然派路線は変わらない 。 お 米 は 長 野
特定地域のコシヒカリ、野 菜 は 上 賀 茂 産を中心に。お弁当の種類は 種 ほ ど だ 。
「自分とお客様が同じ感覚 で 。 私 た ち が食べて安全なものを提供し た い ん で す 。

クッキーもそう。だから、手作りできる
ものはなんでも作るのが方針です」。

月

おかずも脇役の漬け物も基本、全部作る。塩麹ももちろん自家製だ。昨年に値上げしても、お弁当は１つ６３０円。
おいしく食べて健康になって欲しい。これこそ本当の「愛情弁当」だ。

龍に守られた土地で元気になるお弁当を
お弁当は定番メニューに日替わりが加わり、毎日多くの常連客が訪れる。印象的だったエピソードがある。
「気持ちが沈んでいた常連のヨガの先生
が、ある日、うちのお弁当を買いにいらしたんです。でも、その日の分はすで売り切れでした。ただ、先生の様子がいつ
もとちょっと違うので『からあげならできますよ』と特別にお作りしたんです。
そしたら後日『ここのお弁当を食べたら元気になって、気が上がりました』と。
すごく嬉しかったですね」。
ちなみに、青と緑という店のテーマカ
ラーの由来は風水にあるという。和田さん に よ る と、 北 山 は 貴 船 か ら 南 へ 下 る「 龍 の 道 」 が 走 る エ リ ア だ そ う だ。 青 は青龍の青。緑は龍が休む場所が竹林であることから。
「龍の名前がカーキーなんです。バンブ
ーは竹林、それが店名の由来です。ここは龍に守られているからって、名付け親の社長は言うんです （笑）
」。
食べると元気に。確かに、ここのお弁
当には不思議な力が宿っているのかも。

「自分とお客様は同じ感覚で、食べて安全なものを提供したいんです」
カーキーバンブー

和 田 やよ泉代表

KARKY BAMBOO
もよりバス停は「 上賀茂豊田町」

3
して右側にはギャラリーも。２／カフェ

4
１／お弁当屋を中心に左側がカフェ、そYayoi ada
W
10

12
13

10

カーキーバンブー
z075-724-8901 x 京 都 市
北区上賀茂池町9 c11時～
17時 ( 売り切れ次第終了) カフ
ェ11時半～14時 v 土日祝

101「 龍 の 道 」の 北 山 で
一 休 みできる場 所
2

スペースはワンドリンクオーダーでお弁

ッキーは粉の風味を生かした素朴な味

当のイートインが可能に。３／手作りク

お弁当630円は3個から配達 OK。アレ

わい。４／和洋、様々な味わいを揃える

ルギーにも対応してくれる。

玄 米ご飯のヘルシー弁 当 専 門 店 ＆カフェ。

a
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M
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oshihikY
１／自慢のすぐき漬と獲れたての野菜。上賀茂のリーフや茎の色が赤や黄のほうれん草、スイスチャ

伝統野菜のほか、からし菜の一種であるコーラル

る、森田さんの農業ハウス。手入れが行き届いたードなどの洋野菜も手がける。２／深泥池近くにあ３／すぐきの樽詰め作業は上賀茂の冬の風物詩。

畑に収穫を待つ葉物野菜が一面に植わっている。
伝統的な食文化を守ることも大切な務めだ。

1

3

2

森田良農園

z075-791-4880 x 京都市北区上賀茂池端町25 v 不定休

もよりバス停は「上賀茂豊田町」

農 業とは 、生 命 維 持 産 業

森田良彦
代表

ん」
。今回の取材にニコニコして現れたよ く 耳 に す る の が「 野 菜 は 森 田 農 園 さ

飲食店の取材が多いハンケイ編集部、きた。近年は自家栽培のすぐきパウダー

観察しながら、栽培すべき野菜を選んでと人気の野菜も変わる。人々の食生活を時代とともに共働きが増えた。おのず「これからの時代、私たち農家が生き残

森田良彦さん、やわらかい口調はおおら

森田さんは生まれも育ちも上賀茂。高るためには人間心理を理解しないといけを開発。栄養価も高く、加工しやすい。

校も桂高校の農業専門学科を選んだ。そない。野菜を作っているだけではダメ。
の頃から農業に従事し、丸と思った。当時はし尿を発酵させた肥料ったから、農家を継ぐのが自分の使命だ

ップする。時代に合わせて変化していく

フェイスブックにもきちんと情報をア

有機肥料を大切にしてきたルーツが、「土の力をどうやって引き出すか」を考り。野菜を台車に乗せ、振り売りと呼ばき」ばかりだった。夏はトマトときゅう

さて、昔、上賀茂の冬といえば「すぐくのに欠かせない農業の大切さを伝え

え た 森 田 さ ん。「 人 間 が 命 を 維 持 し て いいに対し、「生命維持産業」と即座に答「農業とはどんな仕事ですか？」との問

える、森田さんのスタイルにつながった。

れる移動販売で回った。時代は移ってス「誰もやってくれないです。だから、人ため、研修生は積極的に受け入れる。

長年取り組んできた有機農法を広める

べないと生きていけないから」。

「ひとつの種が命を救う。誰だって、食支えてきた。

る」という使命が、森田さんの行動力を

種の野菜を栽培する。畑の総面積は農業は終身雇用だから定年はないと、えていく。とりあえず、前へ、前へ」。
エスト栽培と称し、飲食店のシェフから栽培に挑戦している森田さん。

与えられた自分の使命をまっとうする。

菜のように、力強かった。

その言葉は、上賀茂の大地に根を張る野もらえた時が一番嬉しい」「サラダ系が多いね。お客さんに喜んで歳の森田さんは前のめりに取り組む。
のオーダーに応えて、さまざまな野菜の72

加えて岩倉にも農園をもつ。現在はリクアール （６０００平方ｍ）で、主に上賀茂、 に頼む前に自分で実績を作って、人に教60

けで、大根だけで６種類、全体でおよそそして作付する野菜も変わった。秋だ

これからの時代、求められる野菜をーパーや飲食店に販路が広がった。

人間の命を作る
農業の尊さを伝えたい

過程を、森田さんは楽しんでいる。

どんどん発信して、追求しないと」
。

年が経つ。

かな大地のようでもあり、強い意志をも

MORITA RYO NOUEN

森田良農園

健康志向な現代社会を映した新商品だ。

「時代とともに。これからの農家は、人間心理を理解しないといけない」

つ太陽のようでもある。

「すぐき」をはじめ、4 0 種 類 以 上の野 菜を作る専 業 農 家 。
で、体に匂いが付くのが嫌だったね」。

「私で３代目。親父が戦争で体を壊しと

50

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15

40

もよりバス停は「上賀茂豊田町」

ぞ知る鮮魚店だ。

う 先 は「 上 賀 茂 魚 伊 」。知る人った。降りた女性が迷わず向か畑に面した道路に高級車が停ま徴だ。この日の車は金閣寺や伏主婦がひんぱんに訪れるのも特料理人が目立つ一方で、家庭の文代さん。顧客には名の知れたは私が育った実家なんです」と

りはにぎやかでした。この場所「  かつては野々神市場が栄えていましたから、もっとこのあた■髙島屋京都店・京都マルイ

実施期間

キャンペーン﹂の第鉄で利用できる乗車券がもらえる﹁eco スタンプ

京都マルイでお買い物をすると︑市バスまたは地下

市バス・地下鉄で髙島屋京都店・京都マルイに来店「ecoスタンプキャンペーン」
を実施 !

「魚は鮮度が命、海から遠い京  
都にうまい魚はない」、そんな見から、そしてサンダル履きでの の がみいち ば

常識をくつがえすのが店主の仙やってくるのは上賀茂の住人だ。

弾を実施中︒

月 日
︵土︶
〜

2020年

2019年
月 日
︵金︶
まで

いただくと︑スタンプを 個押印します︵ 日につ

京都マルイにて5000円以上のお買い物をして容

市バス・地下鉄をご利用のうえ︑髙島屋京都店︑頭範行さんだ。仙頭さんは一網

毎週岩倉から来ると話す女性は、
内

も うお い打尽にすくいあげた魚の群れか子どもが魚伊さんの魚なら食べ■市バス・地下鉄をご利用のうえ︑髙島屋京都店︑

バス停上賀茂豊田町の東側、上賀茂豊田町近辺に高級車がひっきりなし︒
畑に買いにくるのは﹁魚？﹂075-722-0208
京都市北区上賀茂
畔勝町14-2
10時～18時
木

開いてみてしょうもない魚だっ料理も教えてあげるのよ。私も「お   客さまも世代交代が進んでいるから、若い人に手抜きの魚いた利用実績がわかる︑以下の対象乗車券をお持※お買い物日当日に市バス・地下鉄をご利用いただ

き 個までとします︶︒

たらボツにする。店頭には並べ
ちの方が対象です︒■期間中にスタンプ 個を集めると︑トラフィカ京カるんです」と話すあいだも、仙る。だからうちにいい魚が集まう。仙頭さんは「今夜は鍋」なね」と、文代さんは実に楽しそッツアの作り方を学んだりして■髙島屋京都店

スタンプカードの発行・押印︑乗車券の引換場所

ード︵500円券︶ 枚と交換していただけます︒

頭さんは魚を下ろす手を止める「来客用の刺身」と聞けばワン

ら魚は下ごしらえをしておくし、

京ちゃん賞『朱のロード』桂坂

小巻 真司 さん大原野北春日町ひまわり畑

松本 幸治 さん

桂坂モミジバフウ並木

桂坂のセンターだ、この街の良さロータリー

西本願寺

大原野神社

大原野神社

桂坂中央通りのロータリー

階正面案内所及び 階コンシ

階インフォメーションカウンターェルジュカウンター■京都マルイ
対象乗車券

京ちゃん賞

京ちゃん賞

トラベルフォトライター 末永あかね さん

笠井 忠 さん

なすぴ さんありがとう

たくさんのご応募

京ちゃん賞

券︑トラフィカ京カード︑市バス専用回数券カード︑行き届いたホスピタリティ、ランク上の皿に盛り付ける。

7である藤田恒さんが１９８９年

藤田文代さん。文代さんの祖父

接客を担当するのは、奥様のことはない。

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バス一日券︑地下鉄一日券︑地下鉄・バス一日︵二日 ︶森田 瑞三 さんそして目利き力。畑に囲まれた

小牧 つつじ さんに上賀茂魚伊を創業。２０１１

京都府立洛西高等学校写真部 福島 大樹 さん

交通券 IC カード︑市バス・地下鉄各種定期券︑京宇佐川 千尋 さん

魚屋を流行らせるのは、京都の京ちゃん賞

年にご主人の仙頭範行さんが店

京ちゃん賞

都市が交付する敬老乗車証・福祉乗車証

優秀賞

職人気質に違いない。

優秀賞を引き継いだ。

麗な
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京都にこ
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紅 葉シー
す！
楽しみで

お手軽にひまわり畑で記念撮影が出来ます

新林地公園

海も川もないのに？ どういうこと？
上賀茂魚伊

かみ が

ら、店頭に並べるべき個体を見るからと、わざわざ通う理由を

せん

定める。

教えてくれた。

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どうのりゆき「  魚は目利きが命。問屋にはいちばんいい魚を準備しておいて

2

1

料理人のお客さんからアクアパ

もらって、そこから選ぶ。腹を19ないし、問屋にもきちんと伝え

1ございました！

梅小路公園・JR 梅小路京都西駅前から徒歩５分

新林地公園すぐ

梅小路公園朱雀の庭
京都市平安京創生館

京都三条会商店街

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丸太町七本松すぐ

上賀茂豊田町

回
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実は三
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散策し

狛犬が鹿になっていてかわいい

境谷センター前から徒歩20分

おもしろい型の椅子が目に止まりました。

池に映える逆さ紅葉も美しい朱雀の庭の水鏡
無料で平安装束を自分で着て撮影可！

曽根 佳 さん

畑の向かいに、高 級 車が 乗りつける店がある。

客の目当ては、なぜか「 魚 」。

翼くんのイチオシ！
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見頃だ

神社の隅っこに住んでいるきのこ家族

境谷センター前から徒歩20分

桂坂センター前すぐ

最優秀賞

境谷センター前から徒歩10分

桂坂中央から徒歩５分
天の邪鬼ズ、８人で天水受けを支えてます！

七条堀川から徒歩２分／西本願寺前すぐ

美味しそうだったので撮りました

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!?

畑と住 宅 地が パッチワークのように千本三条・朱雀立命館前から徒歩５分

ハンケイ500m賞

入賞作品
結果発表

vol.53
京都市バスをこよなく愛する高2男子・翼くんによる、
わくわくバス情報！

交 互に現れる、緑 豊かな上 賀 茂 豊 田 町 近 辺 。

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かつら・じゃくじゃく

点を東京に移し、芸域を広げている。弟子の桂優々さんは元祖「上方落語の爆笑王」と称された桂る話しぶりや演技にその醍醐味がある。

ラシックの名曲の演奏と同様、噺家によーがあり、登場人物も決まっているが、ク古典落語は、すでに完成されたストーリ

うっかり口にしようものなら首になる。

?」「さるすべり」なども含め、使用人がル 」 と い う 言 葉 は 禁 句 に。「 ど う な さ る

言われて傷ついて以来、家の中では「サが顔はサルそっくり。サルに似ていると内の大店に住む後家さんは、後姿はよい「 猿 後 家 」 の ス ト ー リ ー は こ う だ。 町

匠からは「バイトで社会を見て、ネタをも大学卒業後に弟子入りしたが、雀々師とが落語家の糧になる。実際、優々さん

社会や人を観察し、人生経験を積むこ

笑を呼ぶんです」と優々さん。

るところなどが絶妙のおもしろさで、爆言のシーン、顔の表情を複雑に変化させ動きがある。また、雀々師匠の小声や無一方で、雀々師匠の猿後家はメリハリやも人生を積むほどに深みが出てくる。そンでバイトをして師匠の家に通った。噺

0 0

おおだな

枝雀さんの芸風とネタを受け継ぎ、「見せ

ところがある日、ご機嫌取りにやって来雀々さんは、噺の冒頭では「サル」と言の実例を、東京に行ってからの変化でまはなし

る落語」を追求、いまや円熟の域にあるた職人が奈良見物の話をして、うっかりったらダメという緊張感を盛り上げる。

ざまざと見せてくれるのが雀々師匠であ0

桂雀々さんも、演じ手として独自の境地

拾ってこい」と言われ、早朝にレストラ

そしてラストに奈良名所を滔々と述べる

ると、優々さんも実感している日々だ。

0を切り開いてきた。前回に引き続き、一「猿沢池」と言ってしまう……。

雀々さんは関西で芸風や地位を確立しなかに「猿沢池」をさりげなく混ぜる。

0

番弟子の桂優々さんに、師匠の芸の魅力

たのち、「関西でやれることはすべてやっ「猿沢池」に「サル」が含まれていると気の持ちネタ。文枝師匠の噺は後家さんもめる。
「サル」を言うか言わないかの緊張き、子どもからお年寄りまで一緒に楽し

小学生くらいの歴史知識があれば理解で諏訪さくら 常盤貴子

2020年1月5日（日）スタート
毎週日曜 NHK BSプレミアム
夜10：00～放送（全四話）
ほか

爆笑王の芸の魅力とは？

落語家として頭角を現してきている。
ここでは師匠について一番弟子としてその芸の魅力を語る。

を語ってもらった。

た」と、2011年に東京に拠点を移し職人も穏やかで、はんなりしています。

出演： 車寅次郎 桂 雀々

雀々さんの一番弟子・桂優々さんの目に映る、
2008年、雀々さんに入門し、内弟子を経て2年で独立。若手

とうとうた。優々さんは、東京に行って師匠の芸「猿後家はもともと五代目桂文枝師匠

づかない観客もいるほどだ。

最後を語らずに終わるなど、無言でお客

古典落語の舞台は一昔前の日本だが、「たとえば古典落語の『猿後家』でも、は変わったと話す。

をぐっと引き込むシーンが増え、さらに感とおかしさ、なじみのキャラクターに

詳しくは雀々さんブログもチェック▶

会えるおもしろさ。時代を越えて残った

共同脚本・監督： 朝原雄三

古典落語は、今後も不滅だろう。

原作脚本： 山田洋次

進化しています」。

あ んた…
…
いま 何て
…？
なはった
何て言い

「贋作 男はつらいよ」

案内人に、古典落語の魅力を紹介します。

雀に入門、受賞歴多数。独演会を開催しつつ、テレビや映画で俳優やタレントとしても活躍し、2011年に活動拠

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vol.06「猿後家」編
…
あわわわ
てもた…
や、やっ

NHK BSプレミアム「上方落語の爆笑王」桂雀々さんを
1960年、大阪住吉区出身。16歳で上方落語の桂枝

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設され、閉幕後、国立国際美術館となってい大阪万博開催時、万国博美術館として建が込められていた。それらを一堂に展示す必需品の機能を持った作品は、そんな意味

戦広告のために「殺すな」と書いた。自分

れば、万博会場の廃墟に、ひとつの「妄想の都市」が立ち上がるのではないか。ヤノ

年、現在の中塔に挑んだある男のことを思い出した。そた建物が老朽化したため、の男は「目玉男」と呼ばれ、万博開催時、之島に移転させる計画が進んでいた。独自

もうひとつ、この会場でヤノベの人生に無断で太陽の塔の目玉に上って腰掛け、「万には今どんなアクションが起こせるのだろ大きな影響を与えたもの。それは丹下健三

博をぶっ潰せ」と叫んでストをした。彼はベはこの展覧会に自分の人生を懸ける思い

いたヤノベは、移転前の最後の企画展を要の「大屋根」をぶち抜き、頭を突き出す岡で挑んだ。

望された。ヤノベの想像力の原点だった万本太郎の「太陽の塔」だ。美術館の前に聳

の万博の廃墟体験から作品を創作してきた博跡地での展覧会は、まさに奇跡的な機会

ことで、キュレーターたちから注目されてだ。
「できるだけたくさんの作品を会場に展

なぜ目玉まで上ったのだろう。目玉という別の出口から未来を見たこの男は、単身でて制作したドキュメンタリーの映画版。ローカル限定でえ立つ、 m もの大きな塔にどこまで対峙り出し続けている東海テレビが開局60周年記念番組としできるのか。展覧会を企画するヤノベにと『人生フルーツ』、『ヤクザと憲法』など質の高い作品を送示したい」。ヤノベの創作してきた作品は、

監督：圡方宏史

未来の廃墟を見た少年の想像力から生まれ2019│日│109分

太陽の塔と闘ったようにも思える。ヤノベ

さよならテレビって、それが大きな課題となっていた。

1/4
（土）公開

た、未来を生き残るためのサヴァイヴァルCiNEMA

ツール。車や電車、シェルターなど、生活本頁の帯の色は洛色Lab.より「京の底冷え」を使用しています。

'03

vol.10太陽の塔、乗っ取り計画

放送されるやいなや、テーマだけでなくその挑発的な演出が異例の大反響を呼び、番組を録画したDVDがまるで密造酒のように全国の映像制作者に出回った。業界ではひっくり返る大傑作。とにかくめちゃめちゃ面白い！

©東海テレビ放送
http://sayonara-tv.jp/

谷口正樹

Masaki Taniguchi

京都シネマ
www.kyotocinema.jp
京都市下京区烏丸通四条下西側 COCON 烏丸3F
075-353-4723

京都シネマ副支配人。
映画漬けの日々を送る。

quiz

上 映 情 報のご確 認はこちら

information
料理研究家 小宮 理実さんの書籍は「京都の食」がテーマ！

て彼に会いに行くことを決意した。頼りは男が北海道旭川市出身という情報だけだった。極寒の地で老人になった「目玉男」と幸運にも会えたヤノベは、そこでインタビューを果たした。反戦、安保闘争という時

代背景、身分や動機を少しずつ話す彼に、死をも覚悟して反体制の意志を貫いた力強さを感じた。同時に自分には目玉からいったい何が見えるのだろうと考えた。

そして、ヤノベは「太陽の塔、乗っ取り計画」と称し、男と同じように目玉に上ることを実行する。チェルノブイリのときと同じアトムスーツを着て、2003年、遂「二人パール兄弟」は1983年に結成されたパール兄弟の主要メ
ンバー、サエキけんぞうと窪田晴男によるユニット。2016年に活V o l .1

動を開始し、この度１st アルバム『DELAY』をリリースした。

京の底 冷えパール兄弟の名曲「青いキングダム」などのセルフカバーに加え、新曲「まぼろし公園」などの全10曲を収録。坂本龍一、井上（きょうのそこびえ）

陽水、矢野顕子など様々なアーティストと共演してきたギタリス
ト・窪田晴男の超絶ギタープレイとサエキけんぞうのエキセント
リックなボーカルが織りなす、フルメンバーのパール兄弟とはまた違う新機軸を打ち立てたアルバムは必聴。
C: 20 M: 0 Y:0 K: 30

43にヤノベは太陽の塔の目玉に腰掛けた。強

市営地下鉄ラック以外の設置箇所の確認やバックナンバーはHPからどうぞ！

風で足がすくむ中、アトムスーツを着た自少しずつ南へ。

過程を辿る展示物が取り付けられた、巨大次号は2020年2月10日発行予定です！

分を振り返った。世界の危機を警告するよ

協力： 京都市交通局

発売日：2019年12月11日／レーベル：PEARL NET

うに生まれたアトムスーツだが、今まさに配布協力：
株式会社実業広告社
Kiyu 工房「DELAY」：二人パール兄弟／価格：¥ 2,750（税込）CD（PEAR-5005）

な「生命の樹」を過去、現在へと眺めて塔印刷：株式会社アイ・サポート
土山印刷株式会社

実験的１stアルバム『DELAY』
リリースを上った。そして、塔の右腕の出口から大誌面デザイン・ライティング：
こうめ工房
Design Maple
もりはなぐみ
吉田志帆
薄雲鈴代
竹本博美
栗田京子
中岡ひろみ
長尾よう子
刀祢美沙

「二人パール兄弟」
がギター１本でバンドサウンドと対峙する

それを必要とするような不穏な時代に自分デザイン・データ制作：
八木義明（A-vik）

パール兄弟のサエキけんぞう＋窪田晴男による異色ユニット

はいる。メッセンジャーのようにアトムス

表紙絵・ロゴデザイン・イラスト：
森 華

撮影：
モスグリーンスタジオ
大山雄大
坂井保夫

屋根につながる未来の世界へ導かれた。し

ノリオ
小坂知博
梁川友世
中岡暁子

かし、大屋根は撤去、出口はコンクリート

食材を使ったレシピ付きで、暮らしのヒント満載です。

ーツを着る必要はもうなくなった。ヤノベがたっぷりつまったレシピを紹介しています！

現代美術家。京都造形芸術大学美術工芸学科教授。ウルトラファクトリーディ
レクター。1965年大阪生まれ。1991年
京都市立芸術大学大学院美術研究科修了。1990年初頭より、「 現代社会におけるサヴァイヴァル」
をテーマに実機能のある大型機械彫刻を制作。幼少期に遊んだ大阪万博跡地「未来の廃墟」
を創作原点とし、ユーモラスな形態に社会的メッセージを込めた作品群は国内外で高評価を得る。1997年放射線感知服《アトムスーツ》
を身にまといチェルノブイリを訪れる《アトムスーツ・プロジェクト》を敢行。21世紀の幕開けと共に、制作テーマを「リヴァイヴァル」へと移行。腹話術人形《トらやん》の巨大ロボット、「第五福竜丸」をモチーフとする船
《ラッキー
ドラゴン》
を制作し、
火や水を用いた壮大なパフォーマンスを展開。2011年震災後、希望のモニュメント
《サン・チャイルド》
を国内外で巡回。2017年旅の守り神《SHIP’S CAT》
シリーズを制作開始。 http://www.yanobe.com/

はひとつの終結を感じ、それ以後アトムス

レとツネを意識したメリハリある暮らし。お気に入り

で塗り固められていた。いわば太陽の塔にせちも基本のものを7品紹介。時短でおいしく作れる工夫

は、もう未来の出口はない。それはアメリ

ヤノベケンジッセイと共に紹介。京都人の筆者が実践するのは、ハーツを二度と着ることはなかった。

などを織り交ぜて、暦に沿った家庭料理や行事食をエッセンスを盛り込んだ、手軽に作れる毎日のおかず。お年の閉塞感を表している

京都の暮らしの楽しみかた、うまいもの、お楽しみ処

い、その月ごとのお料理を各5～6品紹介。京都らしいエ'03

カ軍がイラクに侵攻し、再び戦争の時代が

発行：青幻舎京都で生れ育った筆者が京都の12か月を行事と食材で追2003年、強風吹き荒ぶ中、太陽の塔の目玉に到達したヤノベ。図らずも、この年は鉄腕アトム生誕50周年。アトムは爆弾を抱えて太陽に突入した。ヤノベのアトムスーツも太陽の塔に融合するかのように、その日からなくなった。 Photo（上・右）：豊永政史

始まったという

定価：1,800円＋税

発行：一般社団法人 家の光協会

vol.53 2020年1月10日発行

企画・編集・営業・制作：
株式会社 union.a
円城新子
中山みゆき
呉 玲奈
北原靖浩
北村匠海
山田梨世
田代佳世

かつて岡本太郎は、ベトナム戦争が激化

定価：1,600円＋税

ようだった。

staff'67

年、ワシントン・ポストに載せる反

あかね色

した

前回の答

70

う。そんな模索をしていたヤノベは、太陽の応 募 先： answer@hankei500.com
締め切り： 2020年3月1日 am0:00

は強い関心を持ち、フィールドワークとし

想やご意見などございましたらお書き添えの上、応募先までメールをご送信下さい。正解者には抽選で商品をプレゼントいたします。当選者には直接メールにてご連絡いたします。※応募の段階で名前や住所などの記入の必要はありません。※携帯メールアドレスからのご応募の際、エラーが起きる場合がございます。
【answer@hankei500.com】
からのメールを受信できるように設定をお願い致します。

福を呼ぶ 京都 食と暮らし暦

出題の答えと、①年齢性別 ②ハンケイ500mの入手場所 ③面白
くなかった頁 ④面白かった頁 ⑤希望するプレゼント、その他ご感

二十四節気に寄り添う

12「縁起の良い」京都暮らしの知恵。

●京都シネマ 映画鑑賞券 3名様にプレゼント！

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忙しい人でもおいしく作れる問題を解くと抽選で素敵なプレゼントが当たります！

旬の食材と日本の行事食を日々の料理に上手に取り入れた か月のレシピ。

快適に分煙ができ、設置工事不要のスタイリッ

シュな喫煙ブースの名前は？

京のおばんざい四季の味

本物を知る京おんなが本誌の内容から１問を出題します！ 答えは必ず、本誌に書かれています。じっくり読んで、答えて下さいね！

年の万博当時、観客は、生物の進化の'70「さよならテレビは見たか？」が合言葉にもなった天地が京都盆地の厳しい冬。北山に降りた冬景色が静かに京の街へ、町家を通り抜ける冷気に芯まで冷え切る。京野菜が甘くて美味
しいのは、凍える冷たさから身を守り糖分を蓄えるから。旨味を増して、滋味豊かに旬を迎える。あれこれ想いを馳せる私たちの心には、京の街・里が佇む静けさがこんな色に映っている。

洛色 Lab.
洛景工房株式会社
075-585-5082
京都市上京区烏丸通丸太町
上ル春日町426-2 タイム堂内
https://rakukei-kyoto.jp@rakuiro_lab@timedou_kyoto
もよりバス停は「烏丸丸太町」

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