しらかば

２０２３年度秋号 第 62 号

北海道中国帰国者支援・交流センター
電話 011-252-3411

FAX011-252-3412〒060-0002

札幌市中央区北２条西７丁目一番地かでる 2・7

URL: http://www.hokkaido-sien-center.jp/ E-mail: hokkaidocenter@dosyakyo.or.jp

hokkaidocenter@dosyakyo.or.jp

文化交流会
こ

ロシアの家庭料理をつうじて交流

がつにち

こん ねん ど はつ

ぶん か こうりゅうかい

か ていりょう り

９月28日、今年度初の文化交 流 会ではロシアの家庭 料 理「ビーフストロガノフ」と「キャベツとリンゴのサラダ」をつくりまき こく しゃめい

いっ ぱん し みん

めいひがし く みんした。帰国者21名、一般市民のみなさん６名が 東 区民センター
じっしゅうしつあつこうりゅう

しょくぶん かたい けん

実 習 室に集まり、交 流 しながらロシアの 食 文化を体験するこから ふと き こく しゃ い がい

さん か しゃはじあじとができました。樺太帰国者以外の参加者にとっては、初めて味
ほん ば

わう本場のビーフストロガノフとなりました。に ほん

おな

日本ではビーフシチューやハヤシライスと同じようなものとかんが考 えられているかもしれませんが、ビーフストロガノフはサワ
つか

とくちょう

しょくークリームを使うことが特 徴 です。ロシアでよく 食 されているよに ほん

なまスメタナと呼ばれるサワークリームは日本にはないため、生ク
まあ

だい よう

ひリームとヨーグルトを混ぜ合わせたもので代用しました。火をとおさん みとやさあじ通すことで酸味は飛び、コクのある優しい味わいとなります。にゅうせい ひん

たしゅうかんかん

あじちゅうごく き こく しゃ

乳 製品を食べる 習 慣のない 中 国帰国者のみなさんにとってもしあおいしく感じられる味に仕上がりました。
こう しちょう りしはたらけい けんもから ふと き こく しゃせい

すが

講師は、調 理師として 働 いた経験を持つ樺太帰国者２世の菅わらさん か しゃ

かん しん

原リュドミーラさん。参加者のみなさんが関心をもってくれる
りょう りこうりゅう

はなこと、料 理をとおして交 流 できることがうれしい、と話してくれました。

稚内・地域生活支援推進事業

８月 10 日 道北を知る旅

び ふかちょう

おう こくじょうしゃ たい けんな よろ しほっ かい どう りつけん がく

美深 町 のトロッコ王国でトロッコの 乗 車体験、名寄市では北海道立サンピラーパークを見学しました。

10 月 4 日 バーベキュー交流会（一時帰国団訪問）

ほう じん に ほん

きょうかい

いち じ

き こく じ ぎょう

めいに ほん

いち じ

き こくじ

NPO法人日本サハリン 協 会による一時帰国事 業 でサハリンより８名が日本に一時帰国、センター事ぎょう

い たく

わっかない にち ろ けい ざい こうりゅうきょうかい

ほう もん

わっかないていちゃく

き こく しゃしん ぞく

業 を委託している 稚 内日ロ経済交 流 協 会を訪問しました。稚 内に定 着 した帰国者のみなさんの親族
そう ほうき ぼう

こうりゅうかいおこなということもあり、双方の希望でバーベキュー交 流 会が 行 われました。

10 月 19 日 日本の食文化を学ぶ料理教室

わっかない し そう ごう きん ろう しゃ かい かん

ほっ かい どう えい よう し かい そう やしぶ

ささ や

ゆり

ここう し

むかか ていて がる

稚 内市総合勤労者会館にて、北海道栄養士会宗谷支部の笹谷百合子さんを講師にお迎えし、家庭で手軽に ほんりょう り

まな

てん

もちにできる日本 料 理を学びました。メニューは天ぷらそば、おにぎらず、さつまいも餅ぜんざい。にぎらず、のりかん しん

海苔をたたんでつくる「おにぎらず」に、みなさん関心していました。
こう し

ささ や せん せい

こん かい

りょう り きょうしつから ふと き こく しゃ

はじし

講師の笹谷先生は、今回の 料 理 教 室をとおして樺太帰国者のことを初めて知ったといいます。これまき こく しゃ じ しん

こう し

りょう り きょうしつ

ひらし

こん ど

えい よう し かい

りょう りおしでに帰国者自身が講師となり、料 理 教 室を開いたことを知ると、今度、栄養士会でもロシア 料 理を教えはなてほしいと話していました。

植松キクエさん 100 歳

残された人々のために尽力
一時帰国実現の立役者
から ふと き こく しゃ いっ せい

うえ まつ

樺太帰国者一世の植松キクエさんががつにち

さいたんじょう びむか

9月17日に 100歳の誕 生 日を迎えまこまご

か ぞくしたきひと びといわした。子や孫の家族のほか、親しい帰
こく しゃ なか まけいめい

国者仲間など計２０名もの人々がお祝かついに駆け付けました。
たいしょう

ねん

ほっ かい どうう

1923（大 正 12）年、北海道に生まいっ さい はん

かれたキクエさんは、一歳半のとき、家ぞくから ふとわた

はい せん ご族とともに樺太に渡ります。敗戦後、
けん ちくぎ じゅつも

ちち おや

とど

建築の技 術 を持つ父親が留められ、なひあかなか引き揚げることができませんでちち おや

みん せいした。父親のため、キクエさんは民政きょく

なん どたん がん

いけっ かりょう局 に何度も嘆願に行き、その結果、両しん

おさな

てい まい

つづあに

ひ

親と 幼 い弟妹たち、続いて兄たちも引あき揚げることとなりましたが、キクエ
じ しん

おっとこ

ひさん自身は、夫 と子どものため、引きあだん ねん

にく しん

あえ

揚げを断念せざるを得ませんでした。
いち じき こく肉親に会うことのできる一時帰国は、ひ がん

キクエさんにとって悲願 となりました。
ねん

ざんりゅう に ほん じん

きと1988年 、残 留 日本人 の聞 き取 り
ちょう さおとずに ほん調 査でサハリンを 訪 れていた日本サ
どう ほう こうりゅうきょうかい

ほう じん に ほん

ハリン同胞交 流 協 会（NPO法人日本きょうかい

ぜん しん

お がわ よう い ち

サハリン 協 会の前身）の小川岟一 さん
ふくからふとざんのもとに、キクエさんを含 む樺 太 残りゅう

じょせい

たず

留 の女 性 たちが訪 ねていきます。こげ ん ど う りょく

ねんのことが原 動 力 となり、1990年 にいち じ き こく
じつげん
きょうりょくちょう さけっ かに ほんじん
ざ ん りゅう
最初の に ん あ ま
一 時 帰 国 が実 現 しました。キクエさんらの 協 力 により、 調 査 の結 果 400人 余 りの日 本 人 が残 留 していることがわかったのです。
か ぞく

たのこに ほん じん

じんりょく

ほん にん

えいじゅう き こくねん

さい

そ こく

じ ぶん

家族と他の残された日本人のために尽 力 したキクエさん本人が永 住 帰国したのは、2010年87歳のとき
いち どしば しょこころ

きじ ぶんでした。一度は「死に場所はサハリン」と 心 に決めていたキクエさんですが、やはり自分の祖国、自分のルに ほん

おもた

きいーツである日本への思いを断ち切れなかったと言います。
つねか ぞくゆう せんに ほんした

ひと びと

かこ

しあわ

常に家族を優先してきたキクエさんが、日本において親しい人々に囲まれ、いつまでも 幸 せであることをこころねが心 から願います。

ビーフストロガノフのつくり方
文化交流会でつくったビーフストロガノフのレシピを紹介します！

材料（4～5 人前）
牛肉 500ｇ
玉ねぎ １個サワークリーム

100ｇ（ヨーグルト50ｇ：生クリーム 50ｇ）
小麦粉 20ｇ
トマトペースト 15ｇ
水

1 カップ

塩

少々

こしょう 少々
ぎゅうにく

せん い

りょう り めい

すいちょく

ほそ なが

① 牛 肉 は線維 と垂 直 に細長 く切 る。
たま

玉ねぎは千切り。
あぶら② 肉に小麦粉をまぶして、油 をひいた
ひょうめん

やいろ

フライパンで炒め、表 面に焼き色を
いち ど

ゆ らい

りょう り

こう あん

しょフ家に由来します。 料 理が考案されたいきさつには諸せつ

はくしゃく

りょう ち

だれ

じ ゆうさん

説あり、ストロガノフ伯 爵 の 領 地で、誰もが自由に参か

しょく じ かいよ なかとだおな③ 肉を一度取り出し、同じフライパン
たま

ひらさい

す

はくしゃくだりょう りにくもどじゅん

くわペースト、サワークリームの 順 に加あじざいりょうごろりょう り

ほんとうじょう

20世紀初 め頃 から 料 理 の本 に登 場 するようにな
すこか ていしん とうり、少しずつ家庭にも浸透していきました。にんにくや
くわぎゅうにく い がい

にくマスタードを加えたり、 牛 肉以外の肉でつくられるこにえてとろ火で煮る。
しおあい

せい き はじみず④ フライパンに肉を戻し、水、トマトび

なかとか、夜中にお腹を空かせた伯 爵 があり合わせの材 料でつくったものだとか言われています。

いたで玉ねぎを炒める。

かたかん たんしょくどうともあります。つくり方が簡単なこと、 食 堂などでもととの⑤ 塩、こしょうで味を 整 える。
つき ぞく

加できる 食 事会が開かれた際に出された 料 理であるつける。
にくゆうりょくけ

こ むぎ こいた

き紀 にかけてロシアの有 力 な貴族 であったストロガノせん ぎ

にくせい「ビーフストロガノフ」という 料 理名は、16-19世

きてい ばんあ付 け合 わせはマッシュポテトやフライ
そドポテトのほか、ごはんやパスタを添え

てんに ほん じん

定番メニューであるという点では、日本人にとってのいカレーライスのようなものと言えるかもしれません。てもおいしくいただけます。

編集後記「文字は殺す」とは本当であると、記事を書いてい11 月・12 月・1 月の予定
11 月 27 日

ふまねっと運動12 月 18 日

ふまねっと運動12 月 24 日～１月 18 日

日本語教室冬休み

1 月 29 日

ふまねっと運動

るとつくづく思います。文化交流会での料理完成に至るまでの経過、植松さんの永住帰国に至るまでの苦悩など、筆では表現しきれないこと、文字の裏に隠されてしまっていることがたくさんあります。けれども同時に文字は入口であり、新たな理解、認識へとつながるきっかけにもなりうるわけで、啓発とはそういうことなのか、と考える今日この頃です。