「犀北館（当時）」は江戸時代から続く宿屋から西洋型のホテルとして生まれ変わった明治 23（1890）年にネーミングされました。その時代ごとに相応しい “ 充実 ”と、変えてはならない “ おもてなしの心 ” をコンセプトの一つとして多くの評価をいただき続けております。単なる懐古主義でもなく、また目新しいだけでもありません。輝き続けるホテル哲学をモットーとしております。何千組にも及ぶ歴史的なお手伝いそのものがよろこびなのです。芸術的なテーブルデコレーション、会場レイアウト。厳選された素材を活かし、全てが手間暇かけて手作りのこだわり抜いたお料理。全てが本物です。世界にたったひとつ、おふたりだけのウェディングを実現するために是非、私共 THE SAIHOKUKAN HOTEL のウェデイング
プランナーに思いの丈をお聞かせください。

Garden Wedding

Chapel Wedding

この上なく開放感溢れる広々としたリゾート空間。好立

ひとの心が通い合う“ぬくもり”がテーマのこぢんまりと地のシティホテルで燦々と輝く太陽と庭園の緑、そしてした可愛らしいチャペルです。木の温もりとやさしい音

美しい山々をのぞんで素敵なカリヨンの音が響きます。色のオルガン、温かみある外光を抱いた十字架。どれを大歓声に迎えられてのブーケトス。大空に色とりどりのとっても親しい方々と距離を感じない、まさに一体となバルーン。ナイトウェディングでのキャンドルや花火なれるやさしさに満ち溢れています。おふたりのちょっとしど感動アイテムも夢一杯に無限の広がりを魅せます。

た表情やしぐさ、届く声が感動の涙と喜びなのです。

神前挙式
神殿「菊の間」。そこには言い知れぬ感動と数多くの歴

Lobby Wedding
映画のワンシーンのような臨場感がそこにはありま史が込められております。貴賓室として特別な方しかす。長く広がる螺旋階段もヴァージンロード。お世話にお立寄りいただけなかった空間が時代を越えて復元建なった全ての方々の限りない祝福に囲まれて、ホテル築のままに存在します。半世紀以上も古き良き神前式

全てがおふたりのウエディング一色に染まるシーンはを伝え続け、あまたの厳粛な婚儀が恙無く執り行われ圧巻です。チャペル式や人前式を問わず、想像を超えてきました。“ご両親も…”という方の継承も歓迎です。

た大きなスケールで感動のセレモニーが展開されます。

Japanese Cuisine
THE SAIHOKUKAN HOTEL の 日 本 料 理 は、

French Cuisine

Chinise Cuisine

BreadTHE SAIHOKUKAN HOTELの基本の味はソー

世界三大料理の 1 つである中国料理は、地「手作りにこだわる」おもてなしの気持ちはパ素材の持つ真味を引き立てた料理をお作りす

スやスープのベースとなるフォンで決まります。

域ごとの食材や味付けも千差万別です。しン作りにも活かされています。料理と共に供ることを旨としております。そして地味ともい

私共ではこの素材選びに鮮度、育った地域（海かし、その 根 本は「 医 食 同 源 」として味もされるが故、その味には細心の注意を払いまえる準備の段階から心を込めることで、ご満域）とその気候風土、飼料や肥料までも細かく吟さることながら、食と健康のかかわりに着す。ウェディングメニューにのるパンには、安足いただけるお料理がご用意できると考えて味いたします。そして毎日の気温や気圧も踏ま目し、栄養バランスや食材の効能が最大限

曇野産の地粉をベースにブレンドした独自のおります。例えばご飯は自社内精米をし、研ぎえて決められる温度管理の下に毎日準備がなさ引き出された料理を作ることにあります。粉に酵母を加え、日々異なる室温に合わせてを行う前に僅かな糠を洗い流すところから始れ、ストーブの前には片時も離れることなく寸胴

THE SAIHOKUKAN HOTEL は、こ の 思 想

硬水を混ぜ捏ねていきます。生地の艶からグめ、研ぐにあたっても、米同士が互いに擦れを見守る調理人の姿があります。フレミール状を原点に近い形で再現し、こだわりの料理ルテンの状態をコントロールして、一次発酵を合って研がれるように力をかけず優しく扱い態を保ち付き切りで灰汁や余分な脂を弛まず取をご提供しております。手間暇を惜しまず、行います。その際に 2 倍にも膨らんだ生地をます。調理では、丁寧な仕込みから作られるだり除くことで、良質なコラーゲンを含む力強いコ仕込みから調理の全ての行程を手作りに徹

ベーカリーシェフは丁寧に手の感覚で発酵具しを基本に、食材の味が自然と引き出されるよクと深みのあるホテル自慢のフォンは、ようやくし、手軽に味付けができる化学調味料の使合を計り成形、パンにとって最適な温度・湿度

う、料理人の舌で味を整え、仕上げの盛りつけ生まれてくるのです。
「良質な食材」と「多彩に変用を良しとせず、ひとつひとつ料理人の目に管理されたホイロの中で二次発酵を経て、窯に納めます。こうして絶妙なクラフト感でに至るのです。時には箸先でそっとつまんで盛化するソース」。完成された一枚のプレートは、と舌で作り上げております。こうした姿勢

りつけるなど、職人技ともいえる繊細に盛りつ伝統と卓越した技法で作り上げられるフランスが、どんなゲストにも安心してお召し上が焼き上げられた THE SAIHOKUKAN HOTELけられた料理には、和の心が映し出されます。

料理の醍醐味をご堪能いただけることでしょう。

りいただける料理の基本と考えております。

の パンが、祝 宴 のテーブ ルに並 ぶのです。

WineCoﬀee

披露宴を彩るブライダルシーンの中で、ウェディTHE SAIHOKUKAN HOTEL の 敷 地 内 の 片「美味しい料理」と「美味しいワイン」を共にゲ ス ト の お 口 に 入 る 物 す べ て に THE

ングケーキには見た目はもちろん、入刀、ファー隅には米蔵がひっそりと建っております。その味わう幸せは格別なものです。産地や葡萄品

SAIHOKUKAN HOTEL は 妥 協 が あ り ま せ

ストバイト、そしてゲスト全員へ振る舞われるな

理由は美味しいお米を提供するために存在し種、造り手、熟成方法やビンテージ等、知識ん。厳選されたコーヒー豆は自家焙煎にてごど様々な演出方法があり、おふたりらしさやゲます。お米が最適の温度と湿度で徹底管理さを持って楽しむことも魅力的ですし、堅苦し提供しております。コーヒーの香ばしいフレーストへの想いが込められたものになります。それた上で、精米したての状態にて召し上がっ

く無く単純にワインを飲んでお楽しみ頂く気バーを作り出すのが焙煎（ロースト）です。具CakeOkome

れだけ注目度の高いウェディングケーキだからていただきたい。それだけではありません。た

軽さや手軽さも大切にしています。レストラ

体的にはホテル内で焙煎後２４時間たったこそ、THE SAIHOKUKAN HOTELでは細部のとえば生産者の一人、全国食味 鑑定士コンンのホールとテラスを大胆に仕切るワインセコーヒーのみがメニューを飾ります。これは装飾にまで妥協なく時間をかけて仕上げておクールにおいて過去４度も金賞受賞を誇る鈴ラー。ここに眠る常時 300 種類を超えるワイ

焙煎後に発生する炭酸ガスを適度に抜く事ります。ベーシックな形にワンポイントのエッ

木 ご一家のお米への情熱があるからなのでンは、フランス産を中心にイタリア、スペイで雑味を抑えて豆本来の味と香ばしさが味わえるからです。生豆を貯蔵から焙煎・粉 砕まセンスを加えたり、おふたりのストーリーが感す。飯山市常盤地区にて限りなく農薬を使わンに加え、近年世界的に評価の高い国産ワじられるようなオリジナリティ溢れるデザインずに有機肥料を多用。収穫量も一般より８割

インや南米、オーストラリア等のニューワー

でもホテルで行い、コーヒーの美味しいタイケーキなど、おふたりの想いをケーキに映し出に減らすこだわり。まさにその田圃は稲穂がルドが揃います。初心者の方だけでなくよくミングを逃さないよう徹底。大切なお料理のし、パティシエのセンスが光る手づくりアクセ間引かれ綺麗に揃っております。収穫されたご存知の方にも驚きのラインナップと、コスひとつとしての思いが深く込められているのサリーの数々が散りばめられた世界にひとつお米も遠赤外線で乾燥。ご提供する一つ一つ

トパフォーマンスの高い銘柄が様々なシーンです。ご希望がございましたら豆の種類、焙だけのウェディングケーキが誕生するのです。

に、こだわりと情熱を込めてお迎え致します。

に合わせてお楽しみいただけることでしょう。

煎具合、グラインドもお選びいただけます。

THE SAIHOKUKAN HOTEL のフランス料理では想像を絶するこだわりと手間暇が込められております。土の恵みをたっぷり吸った根菜類、コクと旨みを持ち合わせた牛を中心に 20 日間以上も厳選素材を煮込み続けます。沢山の素材が凝縮された集大成として、贅沢な漆黒のデミグラスソースへと生まれ変わるのです。

見えないところにも繊細な技がひしめいております。至極丁寧に扱われた鰹節。極上の昆布からは低温で時間をかけて完全な旨味の抽出を了とします。今ではむしろ贅沢と言っても過言ではない伝統を頑なに守り続けている犀北館の職人。不純物のない見事な黄金色のだしから始まる食の世界です。

干鮑（ガンバオ）、海参（ハイシェン）、蝦米（シャミー）高級乾物等を贅沢に使用して芳醇なスープが仕上がります。フカヒレはその姿をきれいに残すために細心の注意を払いつつ、また手間暇を惜しまず、何度も茹でては冷ますを繰り返します。最後にこの上ない炎の力を加え至福の一皿が完成します。

太陽の恵みと土からの栄養が結実した地粉所以のほんのり黒味を帯
びた色あいの小麦粉。ミネラルをたっぷり含んだ硬水。そんな厳選素材を用いてパンが一つ一つ丁寧に成形されてゆきます。ベーカーの職人は早朝より始動して、おふたりの最高のステージに最良の状態でパンを焼き上げお届けします。

おふたりがイメージするオリジナ
きれないほどのリクエストにお応えしてまいりました。十人十色の世界の中で “ 毎回が初めての試みです ” と語るパティシエ。恰も本の花びらを精緻な技に心を込めて一枚一枚仕上げてゆきます。

design（デザイン決め）fabric select（生地選び）

measurement（採寸）

fabrication（製作）

何100 種類ものドレスを描いて上質な素材、贅沢な質感、シルエ

貴女の身長や体型を正確におも同じものは二つとありません。

ットやディテールを大切にした計りすることで、デザインに合THE SAIHOKUKAN HOTEL

ナルなスタッフにデザイナーかドレスをお届けしたいから、仕立わせた美しいボディラインが実のドレスサロンはデザイナーとら製作指示書が配られます。使用て上がりをイメージして慎重に現します。心地良くフィットしたのカウンセリングの時間を一する生地や生地の重なり方、ビー厳選します。厳しい目で選ばれドレスをお召しになることで生番 大 切にいたします。貴 女だズ刺繍やレースの配置等、細かた本物の素材はエレガントな気まれる自信は、当日の貴女を内けのドレス創りの始まりです。

く指示が示されて、これを基にア品と圧倒的な存在感を放ちます。

側から一層輝かせてくれます。

各セクションのプロフェッショトリエスタッフは製作を進めます。

pattern making（型紙作り）

型紙を引く専門家のパタンナーが作製します。この型紙によってドレスの仕上がりが大きく左右されます。素材のハリや質感、生地の裁断や縫製の仕方まで綿密に計算され理想的なラインを創り出す技はまさに芸術です。

cutting（裁断）

accessories（装飾品）

生地は縦と横の地の目( 生地のひとつひとつ丁寧に縫い付けら方向 )によって光り方や見え方、れるクリスタルビーズやスパンドレープやタックの仕上がりがコールは、華やかに輝くための変わってきます。型紙に合わせてブライズアクセサリー。可愛らドレスのボディラインを最大限しさと優しさを感じさせるパーに美しく見せるため、繊細なカッルビーズと組み合わせて自由にティング技術にこだわります。

コーディネートを楽しめます。

sewing（縫製）

ドレスを美しく上品に演出するレースやフリルのデコレーションも全てハンドメイドです。貴女のお顔を思い浮かべながら、ひと針ずつ縫い上げる手作業は、立体的なニュアンスや繊細なテイストを創り出していきます。

correction

completion

デザインを起こしてから半年以仕立て上がったドレスに袖を（手直し）（完成）上の時間を費やして、いよいよ通された瞬間、貴女だけが 感

貴女だけのウェディングドレスじられる幸福感。大量生産ではが仕立て上がります。リボン位なく一着ずつ作りあげるTHE

置やコサージュの形等を整える

SAIHOKUKAN HOTELのドレス仕上げの確認は、貴女の思いをはまさに一生に一度の大切な結実現する最後の大切な時間です。

婚式に相応しいことでしょう。

下絵

色糸綜絖（そうこう）

染料の調合

手差し友禅

様々なシーンで視線を集める花一着の打掛を織る為に、金銀糸経（たて）糸と緯（よこ）糸が織り自然界にある草花や動物等から日本を代表する模様染めです。

嫁衣装だからこそ、下絵では立や箔糸、太さの違いも含め数百重なり合うことで織物が出来上

限られた量しか抽出できない天中でも手差しは何種類もの筆を体感をイメージし、柄ゆきや色彩色を越える色豊かな色糸からがります。綜絖とはその織機のを一筆一筆、丁寧に描き上げま選びます。たとえ同系色でも職経糸と緯糸を渡し合う重要なパす。おめでたい吉祥文様の鶴や人の細やかな配色センスによりーツの１つで、職人が一本ずつ御所車、桜等はよく用いられ、配置には作家のセンスが光ります。

組み合わせ次第で無限に近い程、様々な表情の織物が完成します。

丹念に糸を拾い手で通し、２つと同じ物が無い反物が織られます。

然染料を用います。幾通りもの使い、柄の輪郭の内側に色を入調合によって創り出される日本れていくという大変細やかな作

独特の伝統色は熟練した調合業です。生地や染料の性質も熟師によってつくりだされ、はんな知の上で手抜きの無い高度な技りとした優美さを醸しだします。

術をもつ染師のみ、成せる技です。

箔置き

彩色ぼかし

花嫁小物検品・最終確認

完成

華やかな打掛に施される金箔・粉状にされた箔を振りかけて華花嫁衣裳に華を添える小物も全ての工程が成され、色鮮やか下絵から約 2 年。多くの職人が銀箔は、文様に応じて一枚一枚やかさを嵩めます。二色の箔を手づくり。“ ハコセコ”は武家婦携わり仕上げられた一着の花手作業で置かれます。糊付されな打掛の出来上がりです。汚れ使い、ぼかしの技法で柔らかさを人が懐中にはさんでいた現代でや傷のチェック、仕上がりの採嫁 衣 裳をお 届けします。THEた布地に丁寧にブラシをかける表現できるのは、熟練された技いう化粧ポーチ。正装に欠かせ寸、染めのムラや型くずれがな

SAIHOKUKAN HOTEL は 貴ことで文様が綺麗に浮かび上がをもった職人だけです。特別なない “ 扇子 ”もアクセサリーのいか、大切な一着を細かく検品女 が美しくも麗しく輝かれまります。とても貴重な薄い箔の日の貴女に相応しい “ 華やかさ１つです。小物合わせで多彩なすよう伝統を受け継ぐ本物の扱いは機械では出来ない技です。

します。最初から最後まで「手と優美さ”を形にあらわします。

コーディネートを楽しみましょう。

創り」で仕上げた芸術作品です。

作 品 にこだ わりつ づけます。

©THE SAIHOKUKAN HOTEL WEDDING