市バス

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

vol.6 太子道
TAKE FREE 0円

1

式部御膳

2,200円

季節の会席

8,500円昼 八坂弁当鴨川弁当
祇園会席

3,000円
4,000円
5,500円

華 月 会 席 13,000円
清 盛 会 席 15,000円

夜 六波羅会席
6,800円円山会席
8,500円東山会席
10,000円
京柿特別会席 12,000円
清盛会席
15,000円※お持ち帰り弁当承ります。
（要予約）※お持ち帰り弁当承ります。
（要予約）

2

ハンケイ500m 職人コラム

中川千佐子

お好み焼き・鉄板焼き なかがわ 店主

ほんまにしんどい仕事なんやけど︑
うちにはこのテッチャンのベタ焼きしかできひんから︒﹁テッチャンの入ったお好み焼きは珍しいって言うお客さ

たんよ﹂︑と威勢良く話しながら︑豪快にコテを入れるの〒607-8301 京都市山科区西野山百々町40-3 ＴＥＬ：075-595-0039 ＦＡＸ：075-502-6301 ＨＰ：http://www.kaneyoshi-syoji.co.jp/

んもいはるけどねぇ︒私らはコレを小さい頃から食べてき

歳の頃に一旦 店 を

私 た ち は 、人 の 集 ま る 所 を 応 援 し て い ま す 。

は店主の中川千佐子さん︒元々は両親がお好み焼き屋を営んでいて︑自 然 と家 業 を 継いだ︒

年前に再び﹁お好み焼き・鉄板焼き なか

４８０円︒一度味わえば忘れられなくなる温かな味わいが

そ う して一心に焼 き 上 げる︑コク深いベタ焼 きはわずかんから﹂︑と話 しながらも︑その表 情はどこか満 足 げ︒

る︑しんどい仕 事なんよ︒でも う ちにはこれしかできひ﹁ずっとつきっきりで焼かなあかんし︑油でコテコテになに寄ってくれはるわ﹂︑と嬉しそうに中川さん︒のお客さんを一瞬で虜にするほど︒﹁今では京都にくる度の入ったお好み焼きなんて邪道﹂︑と訝しがった東京からいというのも不思議なくらいで︑その味わいは︑﹁ホルモン

肉店にも引けをとらない逸品だ︒この組み合わせが珍し

モン屋に分けてもらうというテッチャンは︑そこらの焼 き

ツとネギ︑そしてタクアンやちくわを入れる︒近所のホル付けが施された生地を薄く伸ばし︑そこに大量のキャベきたけどね﹂
︑と中川さん︒企業秘密だという独自の味

らのベタ焼き︒最近はあんまりないから逆に珍しくなってたお好み焼きだ︒﹁お好み焼き言うても︑うちのは昔か

こちらの看板メニューとも言えるのが︑テッチャンの入っ鉄板からは食欲をそそるお好み焼きの香りが立ち上る︒

は昼時から近所の人で賑わい︑ジュウジュウと音を立てるがわ﹂として店をオープン︒小綺麗に整えられた店内に

閉めたが︑

38

また︑中川さんの人柄をよく表している︒‑

お好み焼き・鉄板焼き

なかがわ
下京区上之町
☎
・

4
5 18
3
7 16

ウインディ

1

5

3
5
1

vol.5

心と 体 のばら ん す通信

マッサージも良いですが、「肩コリ」を根本的に改善してみませんか

肩 コ リ で 来 ら れ る 患 者 さ ん に は、 カ イ ロ

このページでは皆さんにとって身近な体のお悩みについて、
御幸町カイロプラクティックの小松原先生に、事例を挙げて、おうかがいしています。

実は肩コリはとても改善し椎の歪みからくる肩コリは慢性つなのです。頸的になっていることも多々ありにくい症状のれていら っしゃる方も多いよ うです。今回、ます。そんな患者さんは、つら

つのマッサージと誤解さ肩コリについて解説するにあたって強調してい症状を緩和するために揉んだ

プラクティックをおきたいのは、カイロプラクティックの施術

ヶ月はかかってくる

もみ潰してしまい、知覚鈍摩を引き起こすこ

また頻繁にしすぎると筋肉の中に通る神経を根本的な解決にはならないことも多いです。

コリです。慢性化した症状を改ムやストレスを反映するのが肩も、多かれ少なかれ、生活リズ

が頸椎の歪みにあったとしてのです。また、原因のほとんど

だけでも神経や組織の状態を回復させる

がちになります。結果、痛んだ

り、押したりと強い刺激を求めはマッサージではなく、肩コリの根本的な解決を目指している点です。
マッサージや湿布はリラックス効果に重ともあります。そうなると、より強い刺激で善するには、頸椎の調整だけできを置いています。確かに心地よいのですが、ないと満足しなくなり、悪循環が生まれます。

なく、生活の見直しにかける時

で す か ら 初 回 で ラ ク に、 と間も必要となってきます。

マッサージはあくまでもキツい仕事などの後種類に分けられます。

寺町通

御幸町通

御幸町カイロ頭痛にもつながる肩コリで、頸椎の調整が効の改善が必要です。後者は、前回お話ししたせて発生するものです。前者には生活リズムの緊張とゆるみを引き起こし、血流を悪くさす。そうして半年も経つ頃には、自然と症状

サージや湿布などの併用をアドバイスしまさんには、組織の負担にならない程度でマッろん重度の肩コリに悩んでいらっしゃる患者

ルによって頸椎の調整をしていきます。もちく理解していただき、アトラス・オーソゴナ

院ではまず、症状自体について患者さんによ

イスをどれだけ聞いていただけるかも改善のとくに重要です。カイロプラクターのアドバ

生活リズムの見直しが肩コリの改善ではなのです。

カイロプラクティックだからこそできることす。それこそが肩コリの根本的な改善であり、クがどうのようにアドバイスを行っているのる肩コリを取りあげて、カイロプラクティッ

ね。次回は、生活リズムやストレスに起因す

ロプラクティックを選ばれる際は、信頼できことはできない施術です。だからこそ、カイんの信頼を得なければ、とても成果を上げる

いう訳にはいかないのです。当果 的 で す。 今 回 は 頸 椎 の 歪 み が 原 因 と 考 える先生であるかどうかを見極めてください

られる肩コリの改善について、カイロプラク

かを説明していきます。

つは頸椎の歪みが僧帽筋

はじめて体験7350円→4200円

http://www.gokomachi.com/

地下鉄東西線
京都市役所前

監修・提供

スピードを左右します。また、これは患者さ

ティックの見方から説明していきましょう。

もの。そしてもう

御池通

中京区御幸町通御池上る亀屋町 384
ケントハウス御幸町 1 階☎ 075-222-6667

京都市役所

御幸町カイロプラクティック

Nが回復するなどの成果を実感していただけま

つは日々のストレスや内蔵の弱りが表れる

肩コリは大まかにいように気をつけるのがポイントですね。

のご褒美として考えてください。やり過ぎな

3

押小路通

1974 年 10 月生 兵庫県出身
高校時代にカイロと出会う
日本カイロプラクティックアカデミー（NCA）卒
2001 年 御幸町カイロプラクティック開院
症状の改善には自分で治す、治したいという気持ちが大切です。
そのためのお手伝いをさせていただいています。

1
2

1

小松原 忠

1

5
0
0
m

1

（こまつばら ただし）

topic.5

ハンケイ
メディカルコラム♥ Newspaper mind and body balance ♥2

特集：太子道ハンケイ500m
Globe Mountain Coffee ６～７P

グローブ・マウンテン・コーヒー

京都を見渡せば、そこにある。
これが絶好のランドマーク！

Sansui ８～９P

市バス・地下鉄の駅が拠点

讃水

Rakkasei 10～11P

京都の女性、いわゆる「京おんな」は、こだわり屋として知られています。
お洒落、流行といった雰囲気だけでは、「京おんな」は満足しません。

落花生

Yamazaki Menjirou 12～13P

昔から、京都の本物を支えてきたのは、伝統的な職人の技です。
私たちは、京都という土壌における、「職人」というキーワードに着目し、独自の哲学、こだわりを持った人々から、「職人」のイメージを捉え直し、現代の「職人」を定義しました。

山崎麺二郎

Shiihara

しい原

14～15P

Taishimichi

そして、
京都の狭い範囲を、ある地点から半径５００ｍくらいに限定し、足で歩いて、隅々までじっくり探索。
本物志向を満足させられる店には、良い「職人」がいる、ということに気付きました。
既存の「京都らしさ」だけではなく、現代の「職人」と、「京都」という土壌の関係性から、「京都らしさ」を再発見し、紹介しようと思います。

16～17P・旧道、太子道をそぞろ歩く。
・「1番前のバス窓から」本誌送付の問合せが殺到しております！
本当にありがとうございます。
でもバックナンバーを含め本誌の送付は一切行っておりません。
お気に召した方は大切に保管して下さいませ！
ちなみに、バックナンバーは
HP でいつでもご覧いただけますよ！

現代の「職人」は「京都の土壌」を意識しているのでしょうか…。

良い店には良い職人がいる。これが「京都らしさ」なのだろうか。
本物を知る「京おんな」のためのフリーマガジン。

ハンケイ500m 職人コラム

1P

メディカルコラム
心と体のばらんす通信

2P

www.hankei500.com

ジュアート展切替さとコラー「Secre×t Box」

ずっと一緒に暮らすモノ。
4P
上質の家具は、いつも暮らしにマッチする。

18P

旬魚のはなし季節のごちそう19P

開催り）２会場 W末日（延長予定有
5月
〜
日
10
5月
◦2012年
m/n.blog133.fc2.co053／ italgabo◦ Ital Gabon
435／☎255-9

春のオススメをご紹介します！

20〜21Pット集
1〜3号表紙とカ■ハンケイ500m

京おんなはハイカラさん

22〜23P中
中京区西ノ京東

support 私の愛車ブログ

24P

さ き

将来に伝えたい 魚屋の想い

わ け

私があんじに通う理由

25P「メニエールとマリエール」

26～27P

インターネット検索クイズ：切替さと
表紙（イラスト＆コラージュ）
今号の表紙：風の道「鉢植えのチューリップを買い春風に揺れる、
木漏れ陽の下を歩くと平凡な営みがキラキラ
輝いて映ります」

3

１周年記念
ハンケイ500m
原画展」「表紙と挿絵の屋町
丸太町上る俵上京区中町通EE-coffee.com
UNTAIN COFF
◦ GLOBE MO合町55／☎812-0606／ globe-mountain
ット集
4〜6号表紙とカ■ハンケイ500m

おかげさまで地下鉄ラックは補充が追いつきません。
HP 掲載の設置箇所なら、比較的入手しやすいですよ。

椅子は２脚しか買えなかったが、少しずつ納る浜野さんは、日本人の家具への意識が昨今、「使い捨ての家具が多いように思います。本浜野恵子

年前のオランダ製。若かった結婚当初、

年かかります」。作業効率のた70
かで美しい。

浜野さんのダイニングテーブルは今も艶やよね」。

を刻むものだと思います。文化とも言えます

きた年数は使って欲しい。家具は家族の歴史

野さんは続ける。「最低でも、その樹が育って「そんな家具には力が見えるんです」、と浜は、何年も生き続ける。

めることなく、職人が丹誠込めて創った家具

いが、節や幹の特性を熟知し、木の呼吸を止め、化学薬品で木目を固めてしまう家具も多なるまで、約ら樹木を守りながら成長し、苗木から製材に「例えば北海道のミズナラは、深い雪が虫か

家具。

家具と、これからアンティークになっていく

野さんが推奨するのは、そんなアンティーク

し、適材適所を考えて家具を創り上げる。浜て育った大径木のくせを職人が見極め、製材

良い家具の条件は、まず素材。時間をかけていけるんですよ」。

良い家具はメンテナンスをして、ずっと使っプーンやフォークで、このテーブルをとんと「子供が小さい頃、食事が待てずに、よくス

得のいくものを増やしていった。

ルは浜野さんが愛用しているダイニングテーブ

変化してきているのではないかと言う。

創業以来、ずっと使い続ける家具を提案す

当に勿体ないことですよね」。

代表取締役

ん叩いたので、傷だらけだったんですよ（笑）
。

「アンティーク家具と、アンティークになり得る家具」。
家具の浜野

30

。
と一緒に暮らすモノ

ずっ

上質の家具は、
いつも暮らしにマッチする

家具の浜野
左京区下鴨宮崎町119-1☎781-0688
11時〜18時
定休日：火曜（水曜日は予約営業）
http://www.db-hamano.com/

4太子道と呼ばれるのは、西大路通と交差する2本の通り。
かつて地元民が慣れ親しんだ旧道と、バスが走るその1本南側の新道は大通りの交差点から独特の存在感を示しながら、東西へと伸びている。
一見、地味な印象すらあるこのバス停にふと降り立てば、
ハイクオリティな店と職人たちがた〜くさん！

市バス

百年分の、ありがとう

太子道から半径500ｍを歩いてまわる。

協力 ： 京都市交通局

乗れば始まるエコライフ～環境にやさしい

北Yamazaki Menjirou

成等院

西ノ京円町

花園大学

京都アスニー

丸太町御前通

丸太町通

中央図書館

紙屋
川

m
40

円町駅

丸太町七本松0

京都理容美容
専修学校

30
0

JR嵯峨野

JR京都駅
JR

線

20
0

Shiihara割烹 しい原

京都民医連
中央病院
西ノ京塚本町

太子道（旧二条通）

10
0

岡本畳店
市バス

0

太子道

京料理 魚常
太子道店

とんかつ

マルミ

京町家かりんとう

あめんぼ堂
ギャラリー

キューニ

洋食 きたがわ

鼓月本社

太子道（新二条通）

西小路通

流通センター

トミタ
京都市
聴覚言語
障害センター202 203

市バス

26

乗車 28 分 ＋
平均待ち時間
9分

約 30分

系統

205

乗車 26 分 ＋
平均待ち時間
4分

系統

JR京都駅

西大路御池

祇園

西大路御池

西小路御池

市五郎大明神
国指定史跡御土居跡

T
13

市バス

系統

太子道

地下鉄東西線
烏丸御池駅
のりかえ →
地下鉄烏丸線
烏丸御池駅

マルキ

約 20分

27

天神通

中華料理

約 9分

約 37分

西大路通

佐井通

佐井西通

島津製作所

西土居通

讃岐うどん 讃水

系統

御前通

天神川

Sansui

5

七本松通

ミドリ電化

50
0

太秦天神川

自家製天然酵母パン 落花生

だるま寺
伯楽町

地下鉄東西線

Rakkasei

下立売通

山崎麺二郎

馬代通

西ノ京馬代町

市バス・地下鉄～T16

地下鉄東西線

御池通

GLOBE MOUNTAIN COFFEE

自家焙煎オーガニックコーヒー専門店

源氏物語ゆかりの地
説明板 No.24「斎宮邸跡」
島津製作所

グローブ・マウンテン・コーヒー
姉小路通

嵐電

嵐電 西大路三条駅

K
08

京都駅

温和なこだわりが見せる、味で選んだ豆と気取らないスタイル。

「フェアトレードショップじゃないんです。
美味しい豆を売るコーヒー屋さんです」

Globe Mountain Coffee

ロースター 外山勉

6

太子道から西大路通を下がると、東角に オ ー プ ン テ ラ ス の 赤 い 椅 子 が 見 え る。
ガ ラ ス 張 り の 明 る い 店 内 か ら 漂 う の は、月に年目を迎えた「グローブ・

今まさに焙煎されてい る コ ー ヒ ー 豆 の 香り。
マウンテン・コーヒー」のオーナー外山
勉さんは、コーヒー豆のロースター。居心地のいい店には、世界各国のコーヒー豆が並ぶ背の高い棚があり、店名にある豆を探し、多くの豆を仕入れることからはきっとあるはず、と外山さんは貪欲ににはあまり出回ってなくても美味しい豆ようです。
その辺もいい。
だからってフェかになって、仕事をする喜びも得ている

だまだらしいけど、生産者が少しずつ豊商 品 は、 す べ て が 格 別 に 美 味 し い。
「ま

確かに、この店にあるフェアトレード

ワ イ ト チ ョ コ を 加 え た 甘 い コ ー ヒ ー や、ないのはメニューからもうかがえる。ホい蘊蓄を語る客だけが、この店の対象でアトレードって感じが理想です」。難して普通に入れる店。それがたまたまフェ出会った。「オーガニックやフェアトレー

スとハイチのフェアトレードコーヒーにという。そんな時、知人に教えられラオ

んは豆を選ぶ基準に悩み、行き詰まったも「押し付けず、自然にシンプルに」が商 品 の ど れ を 選 ぶ か、 で す か ら 」。いつは思わない。最終的に消費者が並んでる

アトレードが押し付けがましいものだとに癒される。

たい」と言う外山さんの温和なこだわり

テ。
「もっと地域のニーズに応えていきミルクがたっぷり入ったキャラメルラ

うんちく始めた。しかし 年が過ぎた頃、外山さドのコーヒーって、美味しくないイメー

分 を リ ミ ッ ト に し て ま す。 こ れ 以 上

外山さんの基準。
それは焙煎にも通じる。

過ぎると豆が死んじゃう気がする」。豆「ジがあったんです。でも初めて飲んだとの大きさや量に関わらず、火加減や空気き、身体にすっと染み込んできて、本当に美味しかった」。外山さんはその深く

タはとらない。途中で豆が爆ぜる音、色間を指針にする。かといって強固なデー

中京区西ノ京東中合町55／☎812-0606／9時半〜23時（日祝は18時半まで）／
年中無休／ globe-mountain-coffee.com

通り地球儀があちこちに置かれている。

自然な味に魅せられ、全部の豆をフェアの調節で温度管理し、分という焙煎時

ト レ ー ド の オ ー ガ ニ ッ ク に 切 り 替 え た。
ないんです。あくまでもコーヒー屋さん「 だ か ら、 フ ェ ア ト レ ー ド シ ョ ッ プ じ ゃや香りの変化を合図に、日々違う微妙な調整をしながら豆本来の個性を引き出

です（笑）
」
。

す。

自家焙煎オーガニックコーヒー専門店

自分で選んだ豆を自分で焙煎したい。
そう思ったのがきっかけ。
以前、外山さんが勤 め て い た カ フ ェ では、消費期限しか書か れ て い な い 業 務 用
ス タ イ ル の 豆 を 扱 っ て い た。「 お 客 さ んに勧めたくても、いつ 焙 煎 し た 豆 か わ から な い で し ょ う。 自 分 で 豆 を 仕 入 れ て 、
自家焙煎した新鮮なコ ー ヒ ー を 出 し た い「 お じ さ ん が『 ホ ッ ト ち ょ う だ い 』 っ71

味で選ばれたフェアトレード豆。
だから個性を活かした焙煎を。

コーヒー豆本来の味わいがきわ立つ、フレンチプレス。新鮮な豆を扱うこの店だからこその淹れ方だ。新作スイーツのビスコッ
ティはナッツがふんだんに入った外山さんのイチ押し。スイー
ツはすべて手づくり。ミルクたっぷりのキャラメルラテなどア
レンジコーヒーも種類が豊富。

グローブ・マウンテン・コーヒー

3月7日にリニューアルしたグローブ・マウンテン・コー
ヒー。夜にはアルコールやちょっとしたおつまみを振る舞う店に。最後にエスプレッソを少しいただいて帰るのもい
い。

23

5

と 思 っ た の が き っ か け な ん で す 」。 市 場

GLOBE MOUNTAIN COFFEE

23

2「硬い基準ではなく、
ナチュラルに」なるべく自分を出さず、地域や世界に貢献したい。

ひたむきに作り続けて37年。京都での長い年月が作り上げた讃岐うどん。

「商売に自信もなかったし、何かしんどい思いせな
京都の商売人さんに太刀打ちできひんと思うて」

Sansui店主 水谷有一さん

8かつては薬品卸会社 に 勤 務 し て い た という店主の水谷さん。 と く に う ど ん に 造
詣があった訳でもなく 、 き っ か け は 友 人
がやっていた高松で開 い た 讃 岐 う ど ん 屋
だったという。自分も 京 都 で や っ て み よう。讃岐うどんの〝い ろ は 〟 を そ の 友 人に教わり、開店したの は 年 の こ と 。 まだ京都には讃岐うどん 屋 な ど ほ と ん ど な

京都という土地の特徴を痛感した当時をついてなぁ、悩んでばっかりやったわ」。

ねや。お客さんの言うことが頭にこびり

手が覚え込んでいた、うどんを打つ感めに導入した製麺機が功を奏したのだ。

やったわ」、 と 水 谷 さ ん。 店 を 続 け る た

そんな苦境も「今思たらええタイミング

よ う に う ど ん を 打 て な く な る。 し か し、

ま や っ て る だ け や 」、 と 気 取 る で も な く

それも「師匠に教えられたことをそのま面 し た 調 理 場 で う ど ん 作 り に 励 む 毎 日。

てきたと自分でも思うわ」、と太子道にともその苦労は変わらない。「よう頑張っことなく、うどんを細く仕上げながら反合わせて、讃岐うどんの形態に捉われる

独自のものに叩き上げた。京都人の口にくなり、より京都人に合った太さをきちなかった。その上に、出来のブレも少な

クオリティを出すのにそう時間はかから触のおかげで、機械を使いながらも元のきた人生が刻み込まれている。

の味わいには、水谷さんが京都で重ねてのこだわり云々ではない。讃水のうどん

黙々と仕事をこなす水谷さん。職人気質

ただ、そんな苦言は、讃水のうどんを思い出す。

応をうかがった。細くともしっかりとしん と 作 り 上 げ ら れ る よ う に な っ た。 まつを生む。

たコシは讃岐ならでは。そのバランスがささめた、製麺機が人気メニューの細雪うどんだ。
機械ならではの極細麺に、う帰ってきてもらわな困るやんか〟ってん が、 待 っ と っ て く れ は っ て な ぁ。
〝早「 半 年 間、 入 院 し て 出 て き た ら お 客 さ

常連客も付き、店が軌道に乗り始めた、

言うてもろうて。そら嬉しかったなぁ」。

京都市中京区西ノ京塚本町7-2／☎8018719／11時～19時半／定休日：月

評判となり、讃水のうどんは近隣に限らず幅広いファンを得ることとなった。

うどんは、
今や夏場に絶大な人気を誇る。

しっかりとしたコシ。それを用いたざる

人生が刻み込まれた味わい
病に倒れても作り続けた 年

そんな矢先のことである。苦労が祟った

それから約寝かせて朝に仕上げる。製麺機があろう

讃岐うどん

い時代のことだった。

京都人の口に合わせた、
讃水ならではの讃岐うどん「あんまり商売に自 信 も な か っ た し な 。
何かしんどい思いせな 京 都 の 商 売 人 さ んに 太 刀 打 ち は 出 来 ひ ん 思 う た ん や 」、 と水谷さん。体力がもの を 言 う 麺 打 ち に 精を出す日々。ところが 、 そ う し て 丹 誠 込のか、水谷さんは病に倒れてしまう。開年。夜に打った麺は、一晩店からわずか 年のことだった。半年で40退院はできたものの、体は弱まり、前の30

めたうどんも、京都人 の 趣 向 に は ど う も合 わ な い。「 固 い や ら 太 い や ら 言 わ は ってなぁ。どうも京都の 人 の 口 に 合 わ へ ん

9讃水

太子道沿いの調理場からは出汁の良い香りが漏れてくる。
毎朝、通学する子供達の「おうどんの匂いや」、という元気な声を聞き、仕込みに励むのが水谷さんの日課。

1

予め湯通ししておく他のメニューに比べ、生麺から茹で上げていく釜揚げうどんは時間がかかる。それでも、通はコレを頼むのだとか。讃岐ならではのスッキリとしたつけ出汁と、京都人の口に合わせた細めのうどんの相性が抜群。ご主人が長年打ち続けてきた手打ちうどんの美味しさを堪能できる。

5

＇
75

「苦境を経て磨き上げた味」
一杯のうどんの味わいに表れる、ご主人の人生。

身体にすっと染み入る、自家製天然酵母のパン。

「家族のためにお母さんが作るパン。
そんなパンが作りたかったんです」

Rakkasei

店主 佐々木和美

10円町以北の紙屋川か ら 東 の 路 地 を 少 し歩くと、軒先に小さく 「 落 花 生 」 と 書 か

原点はお母さんの手作り。
子供が選べる天然酵母のパン。
京都屈指の天然酵母の名門店で修行を積 ん だ 佐 々 木 さ ん。 あ る 時、 そ う い う
パンにはワインやオードブルに合うよ
うな重くどっしりしたパンが多いことに〜 日。水加減も天気や湿度により微妙に調節し、元気な天然酵母を作る。

らに営業中はずっとパンをこねて過ごし、深焼 い て い ま す 」。 佐 々 木 さ ん の 原 点 は お

母さんの手作り。だから誰もが安心して夜と思いました」。アレルギーのある子供

べるような、天然酵母のパンが作りたいてのパンはバターと卵を使わない素朴なわくわくします」。彼女が作るほぼすべ

るくらい元気に膨らんでいるとき、一番でも、もと種がタッパーの蓋を押し上げ

時 か ら 焼 く 作 業 に 取 り か か る。
「

食 べ ら れ る 素 材 だ け を 使 う こ と が、「落

4花生」の特徴でもある。

素朴なパンが美味しい秘訣は
元気な酵母を作ること。

にも安心して食べられるのが天然酵母パン。それでなぜこんなにしっとりモチ「 焼 き 上 が る と き は も ち ろ ん 嬉 し い。

の パ ン。 し か し 案 外、 菓 子 パ ン は 少 な

モチしてるのか。その秘訣は、彼女がパ

気 づ い た。
「子供があれこれ楽しんで選

3と元気な酵母が育っている。

は見えない古民家には、今日もすくすくしたという佐々木さん。一見、パン屋にそれを可能にするために、この家を購入

時 間 体 制 で パ ン を 作 っ て ま す ね（ 笑 ）」。

0

れ た 看 板 が 見 え る。「 と き ど き、 お 婆 さんがやって来て、ナッ ツ を 売 る 店 に 間 違
われることもあるんです（笑）」、と笑顔で話すのは、今年で 年 目 を 迎 え る 落 花生の店主、佐々木和美 さ ん 。 パ ン が 大 好き で、 パ ン 屋 で ア ル バ イ ト を 重 ね て きた。そんな彼女がこの 店 を 営 む き っ か けい。紅玉りんごを煮詰めて餡にしたあんン作り以前に、酵母作りを楽しんでいる24

中 京 区 西 ノ 京 西 鹿 垣 町18-12／ ☎8225090／11時〜18時／定休日：月・火・水・
木・日／ rakkasei.jimdo.comとなったのは、数年前 、 滋 賀 県 の 友 人 宅

パンや、豆乳のクリームパン。佐々木さからかもしれない。

試行錯誤の末、レーズン、米麹、ライんの店にたくさんの菓子パンが並んでい麦など、選んだ酵母エキスをパンによっ

るのも、そんな彼女の想いの表れでもある。「 滋 賀 県 で い た だ い た パ ン は、 素 朴て変える。毎日、これらをて起こし、元気なもと種にするのに、さ

自家製天然酵母パンで食べた、その家の自 家 製 酵 母 パ ン の 味「 私、 こ の パ ン の 材 料 、 全 部 知 っ てだった。
る！って思ったんです 。 で も と て も 複 雑な 味 で し た。 優 し く て 身 体 に す ぅ っ と入ってくる。とにかく 美 味 し く て た ま ら
な か っ た の を 覚 え て い ま す 」。 初 め て のなパンだったけれど、余計なものが一つ〜 日かけも入ってない、お母さんが子供のために作ったパンでした。私もそんな気持ちで4

味なのに、全部知って る 味 。 こ の 不 思 議
な美味しさとの出会い か ら 、 彼 女 の 熱 心
な天然酵母のパン作り が 始 ま っ た 。

11

落花生

パン屋さんとは思えない「落花生」の玄関。ガラガラと小さい手で開ける子供の姿もよく見られる。中には佐々木さんのご主人が製作した瓢箪のランプが吊るされており、あたたかく優しい空間を演出している。

3

予約で無くなることもある、もっちりした食感が絶妙の食パンやカンパーニュ。その他、季節の果実を使い、ジャムや餡にした菓子パンも多く並ぶ。
「おいも、おいも！」と子供に人気があることから、お芋パンは季節ものから定番メニューに。

5「複雑に重なる酵母の風味。
」
酵母職人が追求するのは、お母さんが子供に作るパンの味。

唯一誇れるのは、ちゃんとラーメンを作っていること。

「ほんとはチャラい高校生に、ウマって食べてほしいんですよ」

Yamazaki Menjirou

店主 山崎健二郎

12もの静かでどこか神経質そうな佇ま
い。一杯ごとに全精力 を 注 ぎ 込 む か の よう な 姿 が、 ラ ー メ ン へ の 期 待 を 高 め る 。
店 主 の 山 崎 健 二 郎 さ ん が、 そ の 名 を もじったラーメン店、山 崎 麺 二 郎 を 開 い たのは 年前。高校の頃 か ら 志 し て い た というラーメン屋の主人 と な る べ く 、 卒 業
後に京都のとある蕎麦 屋 に て 修 行 。 そ の後、大阪のラーメン屋 で 本 格 的 に 腕 を 磨
い た。「 も ち ろ ん 最 初 は 自 分 だ け の ラ ー

麺は全てが自家製。麺打ちは山崎さん

でも、善し悪しに関わらず、ごまかすこ

反応からも嫌というくらい分かる（笑）
。

なんて一日中悔しいですね。お客さんの体 の バ ラ ン ス を 整 え る。
「出来が悪い日を下ろして吟味。その違いに合わせて全ず」。 山 崎 さ ん が 目 指 す の は、 庶 民 の 日

た食べ物じゃなくても分かってくれるはで、本当に美味しければ別にコッテリしあるとは思わない。それは若い子も同じは京都だからって別に変わったところが一喜一憂の日々。
孤独な自問自答が支える味わい。
の趣味でもある。そもそもメニュー考案

ンへと仕上げていった。根幹となるスー気づかせる。

は、他ならない彼のひた向きさであるとというラーメンのクオリティを保つのめかけるお客さんは彼のラーメンと真摯

山崎さんの心構えが表れてか、店に詰杯なのだ。

常に寄り添う、ちゃんとした美味しい

日１００杯

プは、化学調味料も一切使わずに作り上

スープの仕込みに勤しむ。

いとね」、 と 時 間 を 惜 し ん で、 麺 作 り やとなんてできない。だからちゃんとしな

種の麺ありの元になったのが麺。太麺、細麺、平打
ち麺と自分が打てる最高のげる端麗な味わい。その透明さは素晴らきで、それぞれつけ麺、醤油、塩ラーメ

し く 優 し い 旨 味 を 誇 る。
「別に化学調味こだわりの店でなく街のラーメン屋でありたい。

料を使わないっていうこだわりや、あっじゃなくて、僕がこれしかできなかった

さりしたスープっていう理想があった訳だけ。結局は美味しけりゃどんなラーメに向き合う。ところが、そんな雰囲気は「 ほ ん と は チ ャ ラ い 高 校 生 に、 ウ マ っ て

彼 の ち ょ っ と し た 悩 み で も あ る と い う。

ンでも良いんですよ」、と山崎さん。
種のそんなラーメンの出来に一喜一憂するの が 彼 の 日 常 だ。 毎 日 欠 か さ ず

食べてほしいんですよ」、と山崎さん。「僕1

京都市中京区西ノ京北円町1-8／☎4631662／昼：11時半～14時、夜：18時～22時／定休日：月メンをって意気込んで い た ん で す が 、 美
味しくできないんですよ（笑）。結局、ベースとなったのは修業先 の ラ ー メ ン 屋 の 味でしたね」、と山崎さん。「ごく普通のラーメンですよ」、と飄々と語るも、「やっと、満足いく味になってき ま し た ね 。 ひ ょ っとしたら大阪の店にも 勝 っ て る か も っ て
思 え て き た（ 笑 ）」。 彼 な り の 自 問 自 答3

ラーメンを作り上げ、寸胴鍋の傍らに腰13を 繰 り 返 し て 磨 き 上 げ ら れ た 味 わ い に、
やっと自信を持てるよ う に な っ て き た 。

スープのベースは丸鶏と鶏ガラ。そこにカツオやサンマ節などの魚介スープを合わせる。つけ麺に使われる太麺は、その風味を活かして朝に打たれたものを、醤油と塩ラーメンの麺はコシを出すために4日間寝かせる。いずれも「ちゃんとしている」とはこういうことか、と納得させる味わい。

山崎麺二郎

山崎さんのお気に入りの音楽が流れる店内は、彼のラーメ
ンの透明感を表すように小綺麗。一心にラーメン作りに励む山崎さんの姿につい見入ってしまう。

1

3

3

「自分が作れるのはこのラーメンだけ」
美味しい1杯。そのために注がれるのは限りない努力。

昔気質の料理人がすべてを注ぐ、割烹ならではのライヴ感。

「カウンター越しにお客さんと作り上げる世界。
これこそ僕の憧れた世界です」

Shiihara

店主 椎原英隆

14「 カ ウ ン タ ー 越 し に、 お 客 さ ん の 前 で料理をするっていうの は 、 僕 が 絶 対 に 譲れなかったところなん で す よ 」 と 話 す 店
主の椎原英隆さん。祇 園 の 割 烹 屋 で 修 行を始めたのは 歳の頃 。 厳 し い 修 行 で 腕を磨いた後、太子道沿 い に 店 を 開 い て年が経つ。相棒は、この界隈で長年スナックを経営してきたとい う お 母 さ ん 。 も う
少し修行がしたいとい う 椎 原 さ ん を 独 立に駆り立て、二人三脚 で 店 を 切 り 盛 り しべていただく姿は、料理人冥利に尽きまの緊張感が良いですし、美味しそうに食

こ そ 椎 原 さ ん が 大 切 に す る も の だ。
「こづくる、カウンターでのライブ感。それそんなひとつ一つの絶妙なバランスが形

ミ ン グ や、 お 客 さ ん と の 活 気 あ る 会 話。

調理が加えられていく。料理を出すタイ

椎原さんの誠実な人柄を表すかのようなちゃいますかね」。

も、そんな遊び方も京都ならではのもん

ほとんどすべての神経を使いますよ。でれ た 時 間 で、 そ の 場 で の 勝 負 で す か ら、晴 ら し い 一 品 に 生 ま れ 変 わ っ た。「 限 らさに雲子との相性を思いつき、煮豆は素大焦りだったのだとか。そんな中、とっか」、 と 気 丈 に 対 応 し た も の の、 内 心 はえている。

椎原親子のキャラクターはその緊張感をの 期 待 を 背 負 う、 粋 な 真 剣 勝 負。 た だ、しさがある。カウンター越しにお客さんたやり取りにも親子だからこその微笑まはありますわ（笑）
」。などとちょっとし結構、辛口なんですよ。ほんま腹立つ時

一番幸せやわ」、と言わせるほど。
「でもたお母さんに「息子の料理食べてる時がスタイルと相まり、独自の味わいにつなの神髄を大切にする昔気質な椎原さんの包み込み、本格割烹に親しみやすさを与すよね」。店主としてカウンターに立ち、親子ならではの掛け合いが本格割烹を親しみやすく包む。

お客さんと交わしてきたコミュニケー
ションこそが、自分の料理をより高めてその極まったものが、粋なお客さんのが っ て き た。
「最初はやっぱりガチガチ

そんなお客さんとのやり取りは、割烹

板 前 遊 び。
「板前の慌てる様子を見て楽の割烹だったんですよ。それがようやくくれたと振り返る。

しまはるんですよ。ある常連さんが、煮

中京区西ノ京小堀池町2／☎822-1787／
昼：12時～14時、夜：18時～22時半／定
休日：火／kapposhiihara.comて き た。「 私 が 動 け へ ん よ う に な っ た ら
手伝えへんと思ってた か ら 。 で も ま だ まだ自信がない頃やった し 、 可 哀 想 な こ とし た な ぁ と 思 う て る ん で す わ 」、 と お 母

豆とか漬け物を持って来はって、これでした。やっとこさ料理人の入り口ってい〝遊び〟も盛り込めるようになってきま

う と こ ろ で し ょ う か 」。 そ れ は、 ス ナ ッ

何か作ってくれと。あれはしんどかった
れでもようあんな美味しいもん作れた（笑）」、と言う椎原さんに、「あんた、そク時代からお客さんのご馳走で口の肥え割烹

10さん。そんな仲の良い 人 の 掛 け 合 い もまた、こちらの醍醐味 で あ る 。

カウンター越しのやり取りが料理人を成長させる。

ね」、とお母さん。
「ほなやってみましょ

15

しい原

割烹に不慣れでも、
4,000円から値段に応じて用意される「おすすめコース」でその醍醐味を堪能できる。店内は小綺麗で居心地がよく、椎原親子の愛想も相まって女性だけでも入れる雰囲気。

2

毎 朝、 料 理 の 要 と な る 素 材 を 吟 味 し 、「あんまりジロジロ見んときや」と言いながらも、お母さんと絡む様子は活き活きとして印象的。普段は脇役のネギを主役にした「ネギのしゃぶしゃぶ」は、とある宴会の席で、付け合わせのネギがとても好評だったことに着想を得た。大ぶりのシジミと一緒にいただく。最後の雑炊がまた格別だ。

19「割烹の醍醐味を親しみやすく」
親子の掛け合いが生む、和やかな本格割烹。

聖徳太子が通ったとされる古代街道の太子道。
現在は西大路以西に飲食店が建ち並ぶ新二条通を指すことも多い。
しかし、本来の太子道は旧二条通。
太秦太子堂（広隆寺）の参詣道として利用されていた道である。
旧道をぶらぶら歩いてみると、この界隈の今昔が少しずつ見えてくる。

たよ。チンドン屋さんに来てもろて催しもしたし、年末の売り出しもようしたわ。路地を挟んで向こうが魚屋で、そこの電信柱の横が肉屋さん、うどん屋さんもあったんやわ。けど今はものすご寂れてしもて」。少し残念そうに、当時の界隈について語って下さった。確かに、御前通から少し店が並ぶものの、西大路通に近づくに連れて次第に住宅街になっている。

地元企業とともに栄えた商店街「西大路を挟んで向こうに、レース会社があって、それがあるときは会社の行き帰りに、若い女工さんがいっぱいここへ買い物しに来はったんえ。でもいつのまにか会社も無くときましたか。

太子道

16

西大路通と太子道、 そして天神川に沿う通りが重なる市バス太子道

ほほう、の交差点。地元民が昔から慣れ親しんだ２０３系統、 系統を始め、

響 し て い る の で し ょ う ね。 円 町 の 辺 り も新 二 条 通 も、 天 神 川 ま で 通 っ た こ と が 影

び て、 馬 塚 町 で 行 き 止 ま り に な っ て い たと 増 え ま し た。 葛 野 大 路 が 太 子 道 ま で 延

昔に比べると太子道の交通量もずいぶん

キも美味しいですよ。

ミ や、 西 大 路 通 に あ る 中 華 料 理 店 の マ ル

あ と、 新 二 条 通 に あ る ト ン カ ツ 屋 の マ ル

理屋の「魚常」はお昼のランチがお得です。

層 の 服 ま で 揃 っ て い て 良 い で す よ。 京 料

は リ ー ズ ナ ブ ル な 洋 服 屋。 若 者 か ら 高 齢んあります。バス停のそばにある「トミタ」

太子道のバス停付近はいいお店がたくさ

運転中はしゃべれないから、ここで…

一番前 のバス窓 からく通り過ぎていても、 今日はちょっと降り立ってみませんか？

北へ南へと行き交う路線が交差しているバス停です。 普段は何気な

27

旧道、太子道をそぞろ歩く。
千本通の出世稲荷から太秦太子堂と呼ばれ る 広 隆 寺 ま で。 こ の 東 西 に 抜 け る 道 は、
かつて御前通から西大路通にかけて、商店街で栄えていた。その商店街の中腹で一番才。兵庫県の香住町から京賑わったところにある岡本畳店の岡本久美
子さんは今年人である。
「 年くらい前はまだ賑やかやっ

都へ嫁いできた。太子道の歴史をよく知る

78
30

百年分の、ありがとう

Taishimichi
岡本畳店

太子道に代々続く畳店。現在3代目の息子さんが跡を継ぎ、地元だけでなく関西一円から広く注文を受ける。今回お話をうかがったのは、先代の奥さんである岡
本久美子さん。1934年生まれ。兵庫県の漁師町香住から京都の岡本畳店に嫁いだ。

なってしもて…」。普段の食料品や日用品は、
何でも揃ったという太子道の商店街。地元民

年にＪＲ円町駅が完成してから活気あを歩いて買いに行った。
だが、周辺企業の衰退

ちょっと珍しいものは東の七本松までこの道

数 の 道 路 が 交 差 す る 時 差 式 交 差 点。 県 外

腕 の 見 せ 所 で す ね。 太 子 道 の 交 差 点 は 複

この辺りは特に神経を払って運転します。

る町並みへと様変わりしてきました。

は少なからず、この道に影響を与え、時代のナンバーの車には特に気をつけています。

ま た 路 上 駐 車 も 多 く、 見 通 し の 悪 い 路 地

す る 時 は、 左 側 の 歩 行 者 や 無 灯 火 の 自 転が た く さ ん あ り ま す。 夜 間 に 北 向 に 左 折「 こ こ は す ぐ 西 大 路 に バ ス 停 も あ る し、

車 に 注 意 し ま す。 大 変 気 を 配 る 路 線 な の路、丸太町、千本。大通りからすぐのこのは歩いて行ったこともあったけど」。西大天神さんへお参りに行ったわ。元気なときし て 使 っ た と 言 わ れ る 太 子 道 で す が、 今ん さ か。 聖 徳 太 子 が 広 隆 寺 へ の 参 拝 道 とも 特 徴 で す。 一 歩 入 る と 美 味 し い 店 が わ

地 味 に 思 え る 地 域 で す が、 穴 場 が 多 い ので、集中して運転する界隈です。

界隈は、交通の便も良く、今も活力を見せ

年 前、

では新二条通を指すことが多いようです～て い る。
「けど若い世代の人が少なすぎる系統はね。 こ の 道 を 走 る

2223とは言うものの、町家を活かしてセンスな当時を思い出します。

い た ん で す。 こ の 通 り を 運 転 す る と そ ん

イ ッ チ を 押 し て 回 転 さ せ、 Ｕ タ ー ン し てり、 運 転 手 が 上 か ら ぶ ら 下 が っ て い る ス

当時は馬塚町に電動ターンテーブルがあ

錦林車庫から馬塚町をつないでいました。

27
良く営む、かりんとう専門店やギャラリー、可能性を見せる新店舗

やったら、元気も出えへんわな」。

わ。子供がいいひんからなぁ。老人ばかり

回は必ず２０３番のバスに乗って、北野の気 に 話 す 岡 本 さ ん。
「 そ う や な ぁ、 月 にものすご便利なとこ」、と少し明るく得意

交通の便利さが魅力だった太子道流れとともに商店街は縮小していった。

だけでなく、女工たちもこぞって利用した。

'00

そしてこだわりの洋食屋など、近年、少しずつだが、この道をうまく演出する新店舗が東の端から、ちらほら見えてきた。
「なん
かモダンな店ができるのは人が集まるから嬉しいわ」。若者が少ない旧道に、ささやかな新しい息吹を感じながら、２０３番で北野天満宮に行ってみることにした。

171

昔ながらのお魚屋さんは、魚のことを熟知しています。
少しぶっきら棒に見えても、一声かければ気さくな笑顔で、魚のことなら何でもござれ。
あれこれ親切に教えてくれます。

これから初夏にかけては、産卵前の鯛が京都の近海で大量に水揚げされるんやわ。この季節の鯛は「桜鯛」て言うて、脂ののりもちょうどええくらいで、僕ら魚屋からしたら一番

おすすめの時期。それを過ぎて麦が色づき始言うてね。産卵が終わって味が落ち始めてく

める季節になると、「麦わら鯛」とか「落ち鯛」

があるんや。天然もんに比べてエサに細工しるんですわ。ちなみに最近は、養殖もんも人気ねぇ。一方で天然の鯛は小エビやら貝を食べて脂がしっかりのるように育てられてるからるから、「桜鯛」て呼ぶほど色づくし、身に旨味がのるんやわ。これは養殖では味わえへん。

「 祝 鯛 」ていう 言 葉 が あるよ うに、京 都 人

天然のエサで育ってるからこそのもんやね。

う鯛のお頭を買う習慣も少のうなってきたけ

は昔から鯛にはうるさかったんよ。近頃はもほしいねぇ。天然もん

ど、せっかくええ鯛があるんやから楽しんでの 刺 身 は そ ら 旨 い し、牛蒡とか焼き豆腐を入れてあら炊きするんもおすすめやで。
「腐っても鯛」とは言うけども、別格ですわ。

この季節の鯛はやっぱ

西浅

京の魚河岸

上京区室町通鞍馬口下る
森ノ木町四六二☎四五一―〇一二五

www.nishiasa.co.jp

◦西賀茂店

◦岩倉店

◦上堀川店

◦上賀茂店

◦大徳寺店

◦二条店

◦桃山店

◦五条店

◦梅田店

◦草津店

◦上本町店

◦祝園店

◦西京極店

◦金閣寺店

◦洛北店

◦西院店

◦烏丸店

そんな典型的な魚屋さんの西浅さんに、旬魚の話をじっくり聞いてみましょう。

旬魚の味を知っている、職人からの話

18

ハンケイ

竹の子土佐煮コラム

料理・解説／料理旅館鶴清

京都の朝掘り竹の子は格別です。
保質性の高い粘土質と、気温が独特の甘みと柔らかさを生み出すそうです。
ちょうど大きくなり始める 月末くらいから

竹の子の淡白な美味と、鰹の風味を

粉鰹をたっぷりとまぶし、別で煮た若布を添えます。

冷まして味が染みた竹の子を、再度あたためて熱々にし、出汁に竹の子を入れ、追い鰹をして炊き上げます。

米ぬかで丁寧に湯がいた後、京料理にはよく登場します。

3

あたたかいうちにご賞味下さい。

田中信行

昼：3,800円（税サ込）〜 夜：7,500円
（税サ込）
〜

19

下京区木屋町通五条上る下材木町451／☎351-8518／ www.tsuruse.co.jp

料理旅館鶴清500m

桜葉の風味とにっきがぴったり。
この季節ならではの彩りがたまりません。

やわらかな花びら、そして葉脈がこれほど繊細に表現できるなんて。工芸工房鎚舞のアクセサリーはありそうで無かった手作

りの可愛い銀細工。古い絵画のように写実的でありながら、どこか現代風なお洒落さが見えます。この季節のオリジナル作品のモチーフは春の花。デザインから制作まで

つ 連 な っ た ペ ン ダ ン ト や、 す み

職人さんが丁寧に創り上げる品々です。すみれがパソコ ン を 打 ち な が ら 、「皆が持 ってない、ちょっと いいもの」をすみれ円 ）、 菫 リ ン グ（

円）、菫

身につけると、仕事も捗ります。●帯留め（円 ）、 豆 桜 ペ ン ダ ン ト（本店

尽くしペンダント（

工芸工房 鎚 舞

円）
。

河原 町通

寺町通

御幸町通

工芸工房 鎚舞本店

地下鉄東西線
京都市役所前れ 尽 し の リ ン グ。 桜 の 帯 留 め も 清 楚 で す。

あ れ あった よ ね 。

ス タッフが 大 好 き な

おう か

京都市役所

3

すみれと
桜の花がモチーフ。
手作りの可愛い銀細工アクセサリー。

中京区 押 小 路 通 麩 屋町
東 入 る 橘 町617／ ☎2234122／13時〜18時／定休
日：月／ www.tsuibu.com

御池通

N

押小路通

ちょっと ひ とつ。

ハン ケイ

春 の オ スス メ を 集 め ま し た 。

聖 護 院 八ッ橋 総 本 店

春に登場 する聖護院八ッ橋 のお菓子は、
ついつい手が出てしまう、編集部のとってちりばおき。桜葉が鏤められた生八ッ橋に、あっピンクの砂糖が、まるで花びらのようにかさ り し た 桜 餡 が 入 っ た「 櫻 花 」。 八 ッ 橋 に
か っ て い る、 こ の シ ー ズ ン な ら で は の さ
さ く ら 」。 桜 を

く ら の「 霜 の 橋 」。 そ し て、 春 の お 茶 会 に

平安神宮

聖護院八ッ橋も ぴ っ た り な「 花 つ く し

年 の 伝 統 を 醸 す 上 品 な 美 し さ。

東大路通

熊野神社前

丸太町通

左京区聖護院山王町6／☎752-1234／8時 〜18時
／定休日：元日／ www.
shogoin.co.jp
本店
熊野店

象った生八ッ橋から透けて見える餡は、創業

いずれも、桜葉の淡いしお味と、ほどよく
個入６００円）、霜の橋 さくら

甘い八ッ 橋の風味が絶妙に 合う逸品です。
●櫻花（（６個入６３０円）。

聖護院

N

2
0,
0 7,
0 5
0 0
2
0 0
,
0
0
0

あ 、も う お 昼 だ

そ う そ う 、こ れ 可 愛 いで しょう珈 琲 と一緒 に あ れ 食 べよ う!?

和 菓 子 や 洋 菓 子 、特 選 調 味 料 や ア ク セ サ リ ー …

オ フィスに あ る 春 の あ れこ れ 。

編 集 部 の 生 活 に 欠 か せ ない、!

（ １ ０ ０ ｇ 入 ４ ２ ０ 円 ）、 花 つ く し さ く ら

10

2
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0
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0

!

5
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0
m
1
6
8
9

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カラフルなつの色彩がなんとも愛らしい豆菓子。
でも可愛いだけじゃないんです。
やわらかい落花生の生地がソフトで食べやすい、新感覚の五色豆は、風味豊かな豆の味わいとあっさりしたクリームパウダーがよ く 合 う 逸 品。 ミ ル ク、 い ち ご、 バ ナ ナ、珈琲、抹茶のそれぞれの風味は、ほんのりと甘さ控えめで、珈琲や紅茶など洋風のお仕事中でも片手に持って食べられるのたっぷり入っていて、思わず顔がほころび

カスタードと生クリームの間には国産苺がは り イ チ ゴ エ ク レ ア。 と ろ り と ソ フ ト な

エクレアはもちろんですが、春の定番はやの風味がたまらない、甘さ控えめのチョコ

クレームのバトンシュー。ベルギーチョコ

が、サクサクと皮が香ばしいクレームデラ

ます。甘酸っぱいフランボワーズのムース

ん だ シ ュ ー シ ャ ル ロ ッ ト も 美 味。 ま ろ やかでコクがある老舗シュークリーム店の

苺とフランボワーズの
甘酸っぱさがとろけるような
カスタードによく合います！

クレーム デラ クレーム

Créme de la Créme

烏丸通
春 の 味 を お 試 し あ れ！ ● チ ョ コ エ ク レ ア
鉄烏丸線（２６２円）、イチゴエクレア（３９９円）
、 地下ク
レーム デ
ラ クレームシューシャルロット（３１５円）。

竹屋町通が入ったエクレアをフワフワの生地でくる

千本通

丸太町通

柳馬場通

松野醤油

北山
通

佛教大学
しょうざん

松野醤油

丸太町

茶請けにも最適です。サクサクとした歯触箱６３０円）烏丸通
地下鉄
烏丸線 丸太町

竹屋町通

中京区 烏 丸 竹 屋町 少 将
井町225／☎241-4547／
1F:1 0 時 〜 2 0 時（日祝 は
1 8 時 迄）、2 F : 1 1 時 〜 1 8時／定休日：火／www.
cremedelacreme.co.jp

N

京都
御苑

りが心地良く、何個でもすぐに食べてしま
袋３１５円）。

豆政

木樽仕込みの隠し味、だし醤油。
春から夏には、
麺つゆとして。

京料理の隠し味と言われている松野醤油の「 つ ゆ 」。 鷹 峯 の 気 候 が 育 て た 木 樽 仕 込
みの醤油の旨さはもちろんのこと、この「つゆ」も天然の出汁と合わせ、じっくりと熟成させた 松野の絶品調味料 のひとつです。
だし醤油として、煮物にちょっと入れるだ
けで、料理が本格的で上質な味に変わります。
そして、春の陽気が漂うこれからのシー
ズン、お昼の麺類には欠かせません。手間取らず、ささっと美味しい麺つゆが欲しい

本５７５

本 ２ ７ ０ 円 〜）、 さ し み 醤

ときには迷わずコレです。●こいくち／うす く ち 醤 油（

本 ３ ２ ５ 円 〜）、 つ ゆ（
円〜）。

油（

21

北区鷹峯土天井町21／☎492-2984／9時 〜18時 ／定休日：年末年始／ www.
matsunoshouyu.co.jp
N

土天井町

丸太町通

5

います。●クリーム五色豆
（
（

夷川

豆政 本店

夷川通

N

京都御苑

パステルカラーは春そのもの。
ふんわりソフトな
五色豆。

1

1

1

中京区夷川通柳馬場西入
る6-264／ ☎211-5211／8時〜18時／定休日：日／
www.mamemasa.co.jp

11

京都ホルモン梅しん

あの門真の名店が京都に！
韓国仕込みのホルモンの味は、
オモニ秘伝の特製タレで！
「こんな綺麗なホルモン初めて！」と思

叡山
電鉄

シシカバブからタンドリーチキンまで、すべてが本場ネパールの手作りの味！

「ナマステ！」と本場の発音で、威勢ビニ出身のオーナーシェフ、ナラエンさ

イズミヤ

川端
通

サムジャナ 茶山

ネパールキッチン

N

高
野
川

通

の良い声が出 迎える。ネパールはルン

種ものブレンド路

大北んが本場の味を京都に伝えたいと、この店をオープンしたのは３年前。フル大きいナン」は、インドの特注釜でこんサイズで センチもある自 称「京 都一がり、もっちりと焼かれる。本格カレーの味もさることながら、「一番人 気はコやガラムマサラなどレ！」と彼が言うのは、クミンパウダー
わず感嘆の声が漏れる。門真で人気を博ン。そのスパイシーな風味は、やみ付き

スパイスに漬け込んだタンドリーチキ
した創業昭和の寺町にオープンしたのは４年前。以来「梅しん」のオモニが披 露 する門 外 不 出
人の心を捉えて放さない。近江牛を中心の本場キムチと秘伝の醤油ダレは、京都

押しは、脂の上品な旨味が抜群の「ホソ」。

になる人もいるとか。

年のホルモン店が、京都

18ャナ

とした和 牛にこだわる「梅しん」のイチ度を誇る。そして厚みがあるのに、和牛長が断言するものは生でも食せそうな鮮都人が唸る「特上ハラミ」。オモニが丹誠の最高部位はここまで柔らかいか、と京

梅しん

鴨川
河原町通

阪急電車

河原町
四条通

髙島屋

込めて作る本場韓国の味をぜひお試しあれ！

寺町通

ダイヤモンド Nビル

中京区寺町通四条上る中之町
543-2／ ☎277-8600／ 昼 :11時 半～15時、 夜 :17時 〜25時 (L.O.24
時 )、日・祝：17時〜23時（ L.O.22時半）／定休日：水／ umeshin.jp

左京区高野竹屋町50-1パレス洛北1F ／☎722-8377／昼 :11時〜15時、夜17時〜22時／
無休／ samjhana.ojaru.jp

22

写真はスープ、サラダ、ネパールカレー、小ライス、タンドリーチキン、
カバブ・ティッカ、お好きなカレーとナン（30円 up でフルサイズに）がついたスペシャルセット：1,200円、ランチセット：700円〜。夜のア
ラカルトは500円〜とリーズナブル。

70

Nepali K
itch
SAMJHA en
NA
サムジ

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「ピンク色の皮が新 鮮さの証」と居 関 店

リピーターは必ず注文する特上ハラミ：1人前1,400円、ホソ：1人前600円、テッチャン：1人前800円、
アカセン：1人前650円、オモニの特製キムチ盛：700円。

ラ・ベルベー
ヌ

叡山
電鉄

曼殊院道

一乗寺の中腹にひときわ上品な緑

通色のアーケード。大学を卒業後、国

路

ラ・
ベルベーヌ
大

内の有 名フレンチで修 行し、リヨンN

フレンチの醍醐味は時間を楽しむこと！
フランス、リヨンで学んだすべてを一乗寺で。

Resutaurant
La Vervein
e
一乗寺

東

でさらに腕を磨いた伊豆田シェフの店は今年で開店 年目を迎える。
「食
前 酒 や ワ イン、チ ー ズ を 選 ん だ り。
食事だけでなく時間すべてをフランした楽しみを、多くの人に知ってほス人は楽しみます。僕が現地で体感

メインはジューシーで柔らかい仔 羊しい」、と話す伊豆田さん。この日の自家製ソーセージもまた絶品。春にのロースト。その肉で作ったという

トも登場する。

は季節の果実を使った本場のデザー

本格志向の大人に食べてもらいたい。
意外と少ない、ちゃんとした
本物イタリアン。
抜 群のコストパフォーマンスを誇行を余すところなく表現する、オーるコース料 理に、本 場ローマでの修ナーシェフの藤 井さん。彼 が伝えるのは、正統なイタリアンの素 晴らしさに他ならない。しっかりとした辛さが特 徴のアラビアータは、その代
実は一番難しいんですよ」
、との言葉

表格。
「こういうシンプルなパスタがに も 心 底 納 得 で き る 味 わい を 誇 る。
ぜひ。細かく砕いたパン粉にパルメ

メインには骨付き仔羊のカツレツをザンチーズを合わせた衣が、仔羊の

鴨川

花見小路通

川端
通

河原町通

河原町店

料理に表れるのは、誠実さと情熱！
京都の街に根ざした最高のスペインバル。

「スペインのバルさながらの雰囲気と料理をこの京都で楽しんでもらい

烏丸通

富小路店

富小路通

たいで す ね 」、と オ ー ナ ー の 植 本 さ

四条通

室町店

室町通

N

地下鉄
四条

阪急
河原町

ん。ベジョータとはドングリを食べて育った最 高 級イベリコ豚。こちら

逸品を仕入れる。幸せなことに、そでは世界的に知られるハブーゴ社のインワインでたっぷりと楽しめるのれを自家製サングリアや豊富なスペ

気風を感じさせる本格的な料理がずだ。他にもメニューにはスペインのらり。
いずれも試行錯誤を重ねた品々

尋常でないこだわりが表れた味わいで、素材は毎朝、中央市場で探し歩く。

まう。

に、ちょっとした感 動 すら覚えてし

下京区仏光寺通室町西入る糸屋町228／☎351-5826／17時～翌3時／定休日：水／ www.bellota.jp ／※他に河原町店と魚介専門の富小路店あり。

TA mu
cho

ベジョー
タ・ムチ
ョ

エビのアヒージョ：680円、ベジョータ（生ハム）：1500円～、ミックスパエリア：1500円～。厳選したスペイ
ンワイン：2500円～（ボトル）。詳細は union affinity
が企画制作したベジョータさんの HP をご覧ください！

23

旨 味を引き出す。ファンも多いという一品だが、なるほど、たまらない。

ラ
・
クチーナ・
ディ
・
フジイ

仏光寺通

イベリコ
バル

BELLO

ーナ・デ
ラ・クチ
京阪電車
祇園四条

写真のお料理の他に前菜やデザートなどが付く夜のコース :3,675円～。パスタ
ランチ：1,050円〜。

東山区四条花見小路角北側西へ3軒目井澤ビル4Ｆ／☎5325539／昼 :11時半～14時 (L.O.)、夜 :17時半～22時 (L.O.)、日・
祝 :17時半～21時 (L.O.) ／定休日 : 月（※火曜はランチのみ休
み）、他夏冬休暇・元旦na
La cucidi Fujィi・iフジイ

N

左 京区 一 乗 寺 払 殿 町50-1／ ☎757-2443／ 昼 :12時 〜14時
(L.O.)、夜 :18時〜21時 (L.O.) ／定休日：水／ la-verveine.jp/
写真は前菜2種、魚料理、肉料理、デザートがついたおまかせディナー：
5,250円より仔羊のロースト。サラダ、主菜、デザート、エスプレッソ、または紅茶がついて、ランチ：1,500円〜。

6

24

あ か ん﹂︒苦 言 を 呈 し な が ら も つ い つは主に豚ぷん堆肥を使うとるんや︒ほい 甘 や か し て︑余 計 に 面 倒 を 見 て し ま

場から収穫したばかりの売 り に し て き た あ ん じ グ ル ー プ だ が︑う の も︑あ ん じ の 野 菜 作 り に か け る 想

な ら 野 菜 が 甘 く な る で の ぅ﹂︑と 大 和

昨 年 か ら は 京 北 に 自 家 農 場 を 設 け︑大いが彼の心に響いたからに違いない︒

新 鮮 な 野 菜︒ こ れ ま で は

地 の 恵 み に も こ だ わ り 始 め た︒﹁あ そ田 さ ん︒﹁せ や け ど︑も っ と 見 に 来 な

こまでがあんじさんの農場や︒ざっと来年に栽培を予定しているのは︑な

行 い︑〝あ ん じ の フ ァ ー マ ー〟と 呼 ば

話すのはあんじグループの農業指導をいたあんじの畑だが︑既にタマネギを多彩︒取材日には︑まだ雪に覆われてす び や 白 菜︑キ ャ ベ ツ に ジ ャ ガ イ モ と

い だ の は 昨 年 の こ と︒ス ピ ー デ ィ ー にナーである中谷さんが農業の指導を仰大和田さんにあんじグループのオー

農夫たちのサポートに精を出す︒京北

け ら れ る 日 ま で︑情 熱 だ け は あ る 素 人も紹介してきたあんじスタッフへと届配する大和田さん︒作物がこれまでにをあたたかく見守る︒

差 し は︑あ ん じ グ ル ー プ の 新 た な 挑 戦

大和田信也 さん

ファーマー

人 や さ け ぇ な︒め ち ゃ く ち ゃ な も ん

た ら え え﹂︑と 大 ら か に 笑 う 大 和 田 さん だ が︑あ ん じ の 姿 勢 は 高 く 評 価 し ている︒﹁自分とこの畑を持ついうても︑大 抵 は 割 に は 合 わ へ ん さ け ぇ の︒損 得
勘 定 し た ら あ か ん︒そ れ で も や る 言 うん や さ か い に︑よ っ ぽ ど 新 鮮 な 野 菜 が
ほ し か っ た ん や ろ う﹂︒何 も 無 い と こ
ろから農業を始めるというのはある程度の投資と覚悟が必要なの だ ︒
そこまでしても新鮮な野菜を求めるだ け あ っ て︑農 場 で は 減 農 薬 栽 培 に こ
だわっている︒﹁農協やらに回すんやった ら 形 も 綺 麗 に せ な あ か ん け ど︑自 分
とこで料理するんやったら農薬減らす
んが一番ええ︒ほで︑あんじさんとこ

大阪／北浜駅 2 番出口前
☎06-6227-5155

麩屋町綾小路店☎344-5665

主に鮮度の良い海の幸を

アール ︵約100㎡︶くらいか﹂︑と歳にしてれ る 大 和 田 信 也 さ ん︒

話 は 進 み︑8 月 に は あ ん じ ス タ ッ フ にアールの農場に注がれる眼に広が る

れ ん よ う に 気 を つ け な あ か ん﹂︑と 心

植 え 付 け て あ る と い う︒﹁鹿 に 食 べ ら

あんじの次
な
る
挑
戦
は
大地の恵み
京
北
に
開
墾
し
た
農
園
を
支えるベ
テ
ラ
ン
農
夫
彼こそ
が
〝
あ
ん
じフ
ァ
ー
マ
ー
〟
！

よ る 種 ま き が 行 わ れ た︒﹁そ れ で も 素

ラン農夫である︒

100アールもの農場を管理するベテ

72

やったで︵笑︶︒まぁ今から 慣 れ て い っ10

http://www.anji-gr.com/

25

10

あんじ

京おばんざいバル Tarow

府庁前店☎212-0014

中京区東洞院通蛸薬師下る☎213-5560

丸太町別館☎212-0014

居酒屋ごんた・うどん次郎

下京区綾小路通東洞院東入る☎361-5125

あんじ北浜店

烏丸六角店☎231-5375

農

最終回

読者の皆さん︑こんにちわ︒

春の陽気に浮かれながら︑虎視眈々と入学式の来賓席を狙う︑女探偵のメニエールでございます︒

さてさて︑もうすぐ桜の季節︒

いえ︑皆さんがこの本を手に取られた時には︑もう満開でしょうか︒

もしくは︑努力の甲斐もなく桜は散ってしまったのでしょうか？

曰く，「は？マリエール？あれはメニエールだよ。
」

桜と言えば︑お家に持って帰ってはいけないモノの代表格︒

知 る 人 で さ え、マ リ エ ー ル の こ と は 知 ら な い。

彼岸花と合わせて︑お持ち帰りが災いやお巡りさんを呼ぶ︑

危険な美しさを放つ植物でございます︒ということで︑その危うさのほどを伝えるために︑後ろのマリエールちゃんが朗読するのは︑安吾先生の﹃桜の森の満開の下﹄でございます︒

マリエール
メニエールの親友。行動派。ただ，メニエールを

私も︑小さい頃からお婆さまに読んでいただきました︒

グラ」を幾度も読み返すうちに出会った。

おかげさまで︑夜桜の下で男子と安易に酔い乱れることもなく︑偵小説を愛する。マリエールとは「ドグラ・マ

淑女街道をまっしぐらに歩んでまいりました︒

野久作やエドガー・アラン・ポーなどの怪奇探

酒宴での振る舞いを知ってこその淑女ですものね︒

ない。引きこもりで，自称，安楽椅子探偵。夢

さぁ朗読ご苦労様︑後ろのマリエールちゃん︒

ボウタイというスタイルは一年を通して変わら

私の季節の戯言も終わりましたので︑どうぞ出題してくださいな︒

メニエール
自称，女探偵。 仕立ての良い厚手のスーツに問題※検索には www.google.co.jp をお使いください。

ちょっと旅行に行った帰り、京都駅に

ふと自分の存在が不安になることがある。

若干の取っ付きにくさを感じる表具の世降り立って愕然となる。メニエールへのメニエールにとって私は何なのか、そもそも界。ただメニエールに言わせれば「良いもお土産を忘れてしまったのだ。そんな時

私自身は何者なのか、などと考え耽るのだ。

のを見慣れてないだけ。最近は一見さんでに私がいつも買って帰るのが、リンゴ風味

当たるか当たらないかが争点になりがちな占も入れるステキなお店もあるのよ」、なのの餡をブッセ風の生地で包んだこの京名菓

いだが、私はそんな当て所無い思考の潤滑油だとか。それが西田氏という素晴らしい表だ。彼女はこの菓子に目がないので、ブとして利用する。相談することが、ふとわき

ツブツと文句を言いながらも、1 つ２つとおこった気がかりだとしても、私の人生を司頬張って、いつしかご機嫌になる。和菓る星や、私自身を、はたまたメニエール自身

として空間を演出する。そんな表具の素晴

子とも洋菓子ともつかない焼き菓子はメをも映すかもしれない手相から、みゆきさん

らしい魅力と潜在力を伝える作品群は誰しニエールのようなファンの多さにも納得は思いもしなかった道筋を照らす。何より気もの興味を惹くことだろう。同店が大切にの風味で、ちょっと良い紅茶でも淹れたくなる。本店は北山だが、京都駅に隣接す

楽な雰囲気で交わせる彼女との会話が私の心具師がいるこちらの表具店。より生活にあったデザインを志向し、あくまでも黒子するのは代々継承してきた技術と経験だを穏やかにする。さて、読者の皆さんにはこが、近年はもう 1 つ重要な能力が求められる商業施設の北館でも買えるこのお菓子、の占いスペースがあるカフェの店名を答えてているという。では、その能力を問題としその名を何と言うだろう。

もらおうか。

ようか。少し難しいかな？

問題を解くとステキなプレゼントがもらえます
グローブマウンテンコーヒー（6P)の本日のコーヒーとケーキ

ペアで2組様

讃岐うどん讃水（８P）の釜揚げうどんペアで1組様落花生（10P）のパン2,000円分チケット

1名様

今日のコーヒーは何でしょう？
！自慢の手作りスイーツと一緒にどうぞ！

コシのある本場の讃岐うどん。麺つゆの味も抜群です。
風味豊かな天然酵母のパン。
もちもちの食感がたまりません。

マリエールからの出題３問の答えと, ① 年齢性別 ② ハンケイ５００ｍの入手場所③ 面白くなかった頁 ④ 面白かった頁 , その他感想やご意見などございましたらお書き添えの上 , 応募先までメールをご送信ください。抽選でご覧の商品のいず
れかをプレゼントいたします。当選者には直接メールにてご連絡いたします。
※応募の段階で名前や住所などの記入の必要はありません。

応募先 : answer@hankei500.com
締め切り : 5 月 1 日 am 0:00

ハンケイ500mのクオリティアップにご協力ください！
本気で求めています、
生の声を！

26

前回の解答ン岡崎1F／☎752-5577／水・ペルケオ
木・金:9時〜18時、土・日:7時〜
丸

神宮丸太町

太町
通

平安神宮

市バス神泉苑前のバス停から徒歩3分。この
道14年のベテランである衣川悠司さんが、こ「ドイツパンって、種類が豊富なんです。

衣川悠司

たくさんの本場の味を紹介したい」

答えBÄCKEREI PERKEO

18時／定休日：月・火／perkeo.
vpweb.jp

答え カフェ・ミュラー「オーダーメイドを通してミュラー（ヴィラ鴨川内） 左京区岡崎天王町54-1 クリヨ

築いてきた人の輪があってこそ、N

今の僕があるんです」

カフェ

東大路通

川端通

京阪電車

「その人のライフスタイルに合わせた上で、したい髪型を実現させてあげたい」

今出川 通

答え

手

「店名の MANO（マーノ）はイタリア語で "手 " を意味するんですが、職人の手という意味
合いの他に、
人とのつながりも意識しているんです。
オーダーメイドを通して築いてきた人の輪があってこそ今の僕があるので」、と話すのの地で「drop」を始めたのは昨年7月のこと。

「ドイツパンの偏ったイメージを変えたかった」、と話すのはドイツで厳しいマイスター（パン職人の最高位）を見事取得し、「PERKEO（ペルケオ）」を営むアルトマン万里子さん。菓子
職人の資格も取得するご主人のジョニー・ア
はオーナーの平塚鉄也さん。持ち前の人柄と感性

主にヘアスタイルが評判を呼び、口のソフト系は衣川

コミで広がったさんが担当し、奥お客さんに支えさんの香菜子さん

られて、'11年の8月に独立することになった。

は京都では珍しい
ルトマンさんと左京で本格ドイツパンの店を落ち着いた町家造りの新店舗にはデッドス

ローなどのハード`09年12月に開業した。本場のレシピと女性のトックの1点ものを含め、厳選された生地がず系を担当する。
2人

視点を融合したドイツパンは、本物志向の地

らりと並ぶ。例えば自分のお気に入りの服をのセンスは見事にこの店に表れている。
「スタ

元客から高い人気を誇る。
「重くて酸っぱいパ

違う生地でもう1着、または雑誌からデザイン

イリングをまめにする人もいれば、全くしなンばかりじゃないんです！甘いパンや、フワを選んだり、と思い思いの1着を作れるのもい人もいる。その人のライフスタイルに合わ

フワのもあるんですよ」。風味豊かなサワー種

MANO の特徴だ。
「思い描いた服ができるのっせて、したい髪型を考えます。この人は、パーを使ったドイツで定番のライ麦パン、独特のて女性の夢の1つですよね。スーツに限らずカマの方が楽だろう、とかね」。それぞれが普段風味を醸すドイツのクロワッサンなど、ドイジュアルな洋服もオーダーメイドならではの通りで出来る髪型を提案する衣川さん。そんツの街中のパンを食べ歩いた彼女のセレクト

楽しみがあるんですよ」、と話す奥さんのオスな彼を慕ってか男性客の割合も多い。
「パーマ

は魅力に溢れている。また二人のドイツへの

スメは29,400円からオー

も毛染めも髪を傷めるもの。ダメージを如何

思いを集結したのが、ドイツ文化センター内

ダーできるワンピース。
最に少なくするかが大切」。良心的な彼の店を、に昨秋オープンしたカフェ・ミュラーだ。食

近始めたというオーダー

駆け込み寺のように利用する客も多い。

器や調度品などすべてがドイツ尽しのこだわ

メイドのアタッシュケー

りはきっと京都

スも素敵だ。

地下鉄東西線

drop

御池通

drop
中 京 区 西ノ京 職 司 町 6 9 ／ ☎432-8666／9時半〜20時／定休
日：月、第1第3火／ameblo.jp/
gurigura-guu/

仏光寺

高辻通

五条

東洞院通

二条

二条城

ろう。

烏丸通

二条

人も満足するだN

地下鉄烏丸線

嵯峨野線

JR

千本通

ドレッドやコーン

N

松原通

mano
万寿寺通

五条通

オーダーメイド専門株式会社 MANO（マーノ）

下京区東洞院通万寿寺上る大江町561／☎585-4600／ 完 全 予 約 制・訪 問 採 寸もあり。詳しくはHPを／www.
manojapan.com

「誰からも信頼される医院、共に生きるホームドクター」を目指して。
日比野内科医院

次号はやっと 1 周年！
205番のバスに乗って、北東へ。
次号は5月10日発行予定です！
staff

北大路通

日比野
内科医院

協力 ― ――――――――――――――――― 京都市交通局

初診時には、現状に至るまでのお話を伺い、患者さんに合わせた診療方針をお伝えし、納得していただいてから診療に入ります。受診の際に疑問や不安、またはご要望がある
場合はお気軽にご相談下さい。

川
賀茂

植物園 N

北大路

植物園前

烏丸通

地下鉄烏丸線

左京区下鴨上川原町44 ☎706-8720
診療時間：9時〜12時半、16時半〜19時半
休 診 日：木・土午後・日・祝祭日
www.hibino-clinic.jp

企画・編集・営業・制作 ――――― union affinity
撮影 ― ――――――――――――――――― モスグリーンスタジオ
イラスト・コラージュ ― ――――― 切替里子
デザイン・データ作成 ― ――――― 八木義明
広告デザイン ― ――――――――――― DESIGN No7
tram6
Web デザイン─ ─────── こうめ工房
地図デザイン ― ――――――――――― Design MapLe
印刷 ― ―――――――――――――――――（株）グラフィック
配布・協力―――――――――（株）実業広告社

編集後記

ハンケイ500m
CHILDREN !

私のストレス解消は客先での打ち合わせ。この本のクライアントさんは、最高の職人さんが多いので、お話をおうかがいする度、その考え方に共感しまた頑張る元気をいただいています。あんじさんもその一つでした。連載コラム、本
当にありがとうございました。思えば外回りで、たくさんの職人気質に触れた

あかつき

とき、この本の企画を思いついたのです。太子道をぶらぶらと歩きながら、ふ暁 ちゃん 2ヶ月とそんなことを思い出しました。バス窓から見る太子道の印象は、今号で歩いてみると一変しました。以外にも飲食店が多く、これがまたどこも美味しい！

「表紙のお姉ちゃんと、同じポーズでキメてみまちた」

交通量の多い大通り付近。地味だと思ったら大間違いです。ちょっと歩くと、穴場とこだわり店主が続々と現れます。

union affinity 代表

円城新子

創刊号から毎号掲載してきた、あんじさんの連載コラムが今回で終了。凄まじい情熱を持った方々を取材してきました。とくに連載コラムの取材を進めながら思い浮かぶのは、論理的に構築されたピアノソナタです。ひもとくほどに露になる構造美にますますひれ伏してしまうような底知れぬ魅力。そうして、僕は自分の文章力と字数制限のラビリンス入りです。今号が初めての方、そんな連載コラムは、HP のバックナンバーで読めますよー。
union affinity

制作ディレクター●小学校入学までのお子様が、ハンケイ500mと絡んでいる写真デー
タを下記まで送って下さい。ハンケイ500mと並ぶ、持つ、触るな
ど、どんな絡みでもOK！●できるだけ画質の良い横イチ写真をご送
信ください。参考：350dpi以上●選ばれた作品はお名前（ペンネーム可）と共に次号で掲載します。●写真データは今企画以外で一切使用致しません。●応募先 info@hankei500.com

中川亮史

父が育った家、祖父から受け継いだ小さな会社が今回のハンケイ 500m 内にあった。父が暮らしていた頃はどんな街だったのだろう？太子道を歩きながら昔の景色、賑わいを聴いてみたい。

撮影

塚崎かをり

ハンケイ 500m とお子さんが一緒に写った可愛らしい写真を撮って送って下さい！
「ハンケイ 500m CHILDREN!」に掲載させていただいた作品には、union affinity からプ
レゼントを差し上げます！

www.hankei500.com 市営地下鉄ラック以外の設置箇所やバックナンバーはHPからどうぞ！
ダージリン オータムナル

インド、リッシーハット茶園から深く穏やかな味わいのフレッシュな茶葉。

ファーストフラッシュや

セカンドフラッシュでお馴

染みのダージリン。秋摘みはとくに「オータムナル」と呼ばれ、深く穏やかな味わいが特徴です。インドの老舗茶園で、秋に摘まれたばかりのフ

レッシュな茶葉は、春になる前から入荷します。春の嵐山、アンナマリアの庭で

ゆっくりと上質な香りをお愉しみ下さい。

紅茶専門店
Anna Maria（アンナマリア）
右京区嵯峨天龍寺北造路町13（天龍寺門前東へ徒歩1分）☎871-5087（P 有）
営業
10時～18時 (L.O.)
定休日 水 ( 祝日は営業 )
11月無休、2月休店※春は3月17日から営業致します。

マダムが
選ぶ
季節の

Te a

ダージリン

950円〜

28

信頼・安心・安全
since 1941
本店
京・北区烏丸通鞍馬口上る

TEL 441-0535

FAX 431-6120

京大病院前調剤薬局
京・左京区京大病院南門前
TEL 771-5211 FAX 752-3125

府立医大前調剤薬局
京・上京区河原町通広小路角
TEL 252-0878 FAX 252-0877

聖護院薬局（京大病院前）
京・左京区聖護院川原町31
TEL 752-1220 FAX 752-1227

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京・中京区壬生東高田町62
TEL 323-5355 FAX 321-5081

東大路調剤薬局（京大病院前）
京・左京区京大病院東門前
TEL 752-0905 FAX 752-0910

紫明薬局（社保京都病院前）
京・北区社会保険京都病院前
TEL 417-1213 FAX 417-0955

下鴨薬局（京都下鴨病院前）
京・左京区下鴨東森ヶ前町19
TEL 703-7010 FAX 703-7011

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京・北区御薗橋通旧大宮角
TEL 491-0639 FAX 495-1650

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京・左京区下鴨本通北山角
TEL 701-3388 FAX 724-2122

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鈴 虫 の 鳴 く 寺 よ り 。

の 姿 を 重 ね は っ た ん や。 何 と か、

この深うて美しい鳴き声を皆にずっと聞いてもらえへんものか。そうして長い間、研究して試行錯誤

しはったんが〝鈴虫寺〟の始まり

な ん や 」。 そ れ で も や は り、 美 しい音色を楽しませてくれた鈴虫も、すべからく一生を終える。そ春の穏やかな陽気に包まれるこ所 に 葬 ら れ る の だ と か。「 ほ ん まる草鞋を履いた幸福地蔵菩薩様のの亡がらは、高いご利益で知られの季節、この小さな山寺は全国か沿いに咲き乱れる満開の桜に迎えら ま で 供 養 し て き は っ た ん や で。

はるだけやなくてな、鈴虫の亡がや」。

あ っ て な、 全 部 つ な が っ と る ん

うちは鈴虫寺と皆に呼ばれるだけ

かつらしょうげん

みにするのが、妙徳山・華厳寺

た。独特のユニークな語り口調にれ、多くの参拝客の心に響いてきそれは「鈴虫説法」として親しま

こでついさっき講堂に響きわたっ

なたが鈴虫寺に行ったならば、そにお願いごとをしていく。もしあ

皆、お守りを手に幸福地蔵菩薩様

鈴虫説法を楽しんだ参拝客は誘 わ れ て 笑 い 声 の 絶 え な い 講 堂。

企画・編集・営業・制作 union aﬃnity

り感慨深いものとなるだろう。

てほしい。手を合わせる一時がよていたあの美しい音色を思い出しと、その儚くて潔い一生に仏さん

さんがな、鈴虫の鳴き声の美しさ「 え え 鳴 き 声 や ろ。 先 代 の 住 職

き声が響いている。

そしてここでは一年中、鈴虫の鳴職 の 桂 紹 寿 さ ん に よ る 名 物 説 法。

かつら しょう じ代目住職である桂紹源さんと副住9られ、格別の風情のなか参拝客は

4

参門への石段を登る。彼らが楽し見せる。

にええお地蔵様や。家まで歩いて鈴虫寺と呼ばれるか。

来はってお願いごとを叶えてくれ

なんでうちがらの参拝客でいっそうの賑わいをその 5月になると近くの小川

それはな…

どんな願いも 1 つだけ叶えてくれる幸福地蔵菩薩様。
祈願者のもとへ歩いて行くために草鞋を履いていらっしゃる、日本で唯一の珍しいお地蔵様だ。

草鞋を履いたお地蔵さんはな、

3月12日発行

問合せ info@hankei500.com

通称 : 鈴虫寺
西京区松室地家町 31☎ 381-3830

じ

ごん

け

お願いごとを叶えてくれはるだけやない。

2012年

妙 徳 山 ・華 厳 寺

みょう と く ざ ん

たくさんの鈴虫の亡がらを供養してきはったんやでぇ。

vol.6

山 寺 に、こ の 和 尚 あ り 。