ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外動向の分析から
Grape varieties and regional wine brands
児玉略

徹：流通経済大学 流通情報学部 教授

歴

株式会社電通、九州大学及び筑波大学准教授、カトリックルーヴァン大学法学部（ベルギー）招聘教授（Visiting Fellow/Global Law Professor）、コロンビア大学及びデューク大学（米国）法科大学院客員研究員（Visiting Scholar）、オークランド
大学（ニュージランド）メディア研究科客員研究員（Research Fellow）等を経て、現職。筑波大学大学院国際経営プロフェッショナル専攻（MBA）でも教鞭を執る。

［要約］ ワインに関する地域ブランドの構築・推進は、世界のワイン産地にとって極めて重要な政策課題である。強い地域ブランドは、ワインツーリズム等の派生産業の発展にも欠かせない。
ワインに関する地域ブランドは、様々な要素によって構成されるが、中でも最も重要な構成要素の一つが、ブドウ品種である。本稿では、ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考えるための幾つかの視点を、海外事例の分析を通して、提示する。

１．はじめに事例の分析を通して提示する。
この分析視座は、茶、コーヒーやカカオなワインに関する地域ブランドの構築・推進

どの他のグローバルに流通する農産物の品種

は、世界のワイン産地にとって極めて重要なを軸とした地域ブランド政策についても、重政策課題である。強い地域ブランドは、ワイ

要な示唆を与える。

ンツーリズム等の派生産業の発展にも欠かせなお本稿は、科学研究費プロジェクト「ワない。ワインに関する地域ブランドは、様々

インツーリズム推進策の国際比較的見地からな要素によって構成されるが、中でも最も重の政策人類学的な分析」（18K11861）の成果

要な構成要素の一つが、ブドウ品種である。

の一つとして発表するものである。

本稿では、ブドウ品種を軸に据えた地域ブ
ランド政策に関して、（１）世界を席巻する
フランス系の主要ブドウ品種、（２）テロワー

２．世界を席巻する
フランス系主要品種

ル言説の世界的普及、（３）地域固有品種の

2.1

世界のワイン産地での栽培面積が拡大

再評価、（４）アメリカ系品種に対する差別するフランス系主要品種

構造の存在、（５）高耐病性ブドウ品種の研

ワイン用のブドウ品種は、世界に5000種あ究開発、（６）混植混醸の再評価、（７）地球ると言われており、Robinson（2012）には、温暖化の影響、という7つの分析視座を海外

1368種が掲載されている。ワイン用に栽培さ171

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向かられるブドウ品種は、大まかに、ヨーロッパ系

ス系品種の栽培面積が占める割合は、29%か種群、アメリカ系種群、東アジア種群の三大ら39%に増加した（Anderson & Nelgen, 2020,

ブドウ種群に大別される。ヨーロッパ系種群

p.6）。ワインの新世界（ワイン新興国群）のの学名はヴィティス・ヴィニフェラ（Vitis

ワイン用ブドウ栽培面積におけるフランス系

Vinifera）であり、「ワインをつくるブドウ」

品種の栽培面積が占める割合は特に大きく、という意味である。他方で、アメリカ系種群

2000年において59%であったのが、2016年には、その代表的種をヴィティス・ラブラスカ

は68%に拡大している（Anderson & Nelgen,（Vitis Labrusca）と呼び、これは「野蛮な2020, p.7）。

ブドウ」という意味である。

表１は、国内でのワイン用ブドウ栽培面積

ワイン用ブドウ品種として世界で最も広に占めるフランス系品種の栽培面積の割合が範囲に渡って普及しているのは、ヨーロッパ

高い国を、同割合の高い順にリストアップし系のヴィティス・ヴィニフェラ種である。
ヴィたものである。同表の1 〜 7位にあるワイン

ティス・ヴィニフェラ種の中でも、世界で最の新世界（ワイン生産の新興国群）の国々でも広い栽培面積を誇るのが、フランス系の主は、本家のフランス以上に、フランス系品種

要品種である。

の占める割合が高い。

AndersonとNelgenの調査によれば、2016
年の世界における栽培面積の上位10品種に、カベルネ・ソーヴィニヨン（１位）
、
メルロ（２
位）
、
シャルドネ（５位）、
シラー（６位）、ソー
ヴィニョン・ブラン（８位）、ピノ・ノワール（10位）という６つのフランス系の品種が入 っ て い る（Anderson & Nelgen, 2020,
p.22）。2000年 か ら2016年 の 期 間 に お い て、
世界的に栽培面積が拡大した品種の上位2位

表１：国内でのワイン用ブドウ栽培面積に占める
フランス系品種の栽培面積の割合が高い国
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

ニュージーランド：約96〜97%
オーストラリア：約90%
南アフリカ：約83%
チリ：約81〜82%
イギリス：約76〜77%
カナダ：約75〜76%
アメリカ：約72〜73%
フランス：約63〜64%（Anderson & Nelgen, 2020, p.27にあるTable 16をもとに筆者作成）〜 7位も、フランス系品種（上位から順にカ

他方で、表２で示したように、ワインの旧ベルネ・ソーヴィニヨン、シラー、ソーヴィ

世界（ワイン生産の伝統国群）の国々では、

ニヨン・ブラン、シャルドネ、メルロ、ピノ・

新世界の国々ほどには、フランス系品種の栽

1ノワール、ピノ・グリ）が占めた （Anderson

培面積は広がっていない。しかしこれら旧世& Nelgen, 2020, p.23）。

界の国々においても、フランス系品種の栽培

また、2000年から2016年の間において、世面積は拡大傾向にある。AndersonとNelgen

界のワイン用ブドウ栽培面積においてフランの調査によれば、旧世界において、ワイン用

1

同ランキングの1位はスペイン系品種のテンプラリーニョであるが、世界におけるテンプラニーリョの栽
培地はスペインにほぼ集中しており、そのスペインにおいて同品種の栽培面積が拡大したことによる。
172

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から

ブドウ栽培面積におけるフランス系品種の栽の地名と当該地で栽培される主要ブドウ品種

培面積が占める割合は、2000年から2016年にの名前がセットになって、世界のワイン産地

か け て21%か ら29%に 拡 大 し た（Andersonに浸透していったことが、フランス系主要品& Nelgen, 2020, p.7）。

種の世界的普及に大きく貢献した。

表２：旧世界の国々でのワイン用ブドウ栽培面積に占めるフランス系品種の栽培面積の割合
1.
2.
3.
4.
5.

ドイツ：約27〜28%
イタリア：約17〜18%
オーストリア：約16〜17%
スペイン：約10%
ポルトガル：約8〜9%（Anderson & Nelgen, 2020, p.27にあるTable 16をもとに筆者作成）

2.2

フランス系主要品種の世界的普及の背後にあるもの＜フランスのワイン産地の情報発信力＞

この点に関連して重要なのが、フランスのAOC（Appellation d'Origine Contrôlée/ 原
産地統制呼称）制度においては、ワインの原
産地名をワインラベル上に表記する場合に、
当該原産地の生産基準に従って、指定されたブドウ品種のみを使用して当該ワインを生産しなければならないという条件が定められていることである。
この「使用可能なブドウ品種の特定」は、EU加盟国のワインに関する地理的表示制度

フランス系品種が世界的に普及しているに共通の要件である。EUワイン規則（理事ことの背景には、フランスのワイン産地が有会規則479/2008）においては、ワインに関すする情報発信力の強さ、そしてその情報発信

る 二 種 類 の 地 理 的 表 示、 つ ま りPDOに裏打ちされたグローバル市場における地域（Protected Designation of Origin/保護原産

ブランドの強さがある。

地 呼 称 ） とPGI（Protected Geographical

フランスのブルゴーニュやボルドーなど

Indication/保護地理的表示）が定められておの著名ワイン産地は、当該産地内で生産されり、それぞれに関して使用可能なブドウ品種

るワインの高級イメージに関する情報デザイ

を生産基準上で指定する必要がある。PDO

ンをつくりあげ、世界に向けて発信してきた。

ワインに関して使用が認められるのはヴィその過程で、当該産地でのワインづくりに使

ティス・ヴィニフェラ種のみ、PGIワインで用される特定の主要品種の知名度も世界的に使用が認められるのは、ヴィティス・ヴィニ

高まっていった。例えば、ブルゴーニュが高フェラ種か、またはヴィティス・ヴィニフェ級ワイン産地としてのブランドイメージを世ラ種の交配品種のみである（本稿5.1）。フラ界的に確立していく過程では（児玉, 2021b）、

ンスのAOC制度は、EUレベルでのPDOに対当該地の赤ワイン用ブドウ品種であるピノ・応している。ちなみにEUレベルでのPGIにノワールの「高級品種としてのブランド価値」

対応するフランスの制度はIGP（Indication

も世界的に普及していった。

Géograghique Protégée）制度である。

＜地理的表示制度＞
上述のように、フランスの著名ワイン産地

ここで、フランスのブルゴーニュの例を見てみたい。図１が示すように、ブルゴーニュ
173

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向からにおいて圧倒的な栽培面積を有するのは、赤の階層にあるAOCヴォーヌ・ロマネの生産

ワイン用品種のピノ・ノワール（39.5%）と基準には、
赤ワイン用ブドウ品種であるピノ・

白ワイン用品種のシャルドネ（51.4%）である。

ノワールのみが指定されている。

こ の 他 に、 ア リ ゴ テ（Aligoté）、ガメイ

ブルゴーニュの階層型AOC制度の最上階（Gamay）なども栽培されている。

（グラン・クリュ）にあるAOCロマネ・コン

図１：ブルゴーニュで栽培される
ワイン用ブドウ品種のシェア２

ティ（Romanée Conti）は、世界で最も高額なロマネ・コンティという名のワインが生産される小さな畑として有名であるが、その生産基準においても、赤ワイン用ブドウ品種であるピノ・ノワールのみが指定されている。
同じく階層型AOC制度の最上階にあるAOC
モンラッシュ（Montrachet）の生産基準では、
白ワイン用品種であるシャルドネのみが指定

世界中で浸透しているブルゴーニュの地されている。

域ブランドは、ピノ・ノワールとシャルドネ

他方で、世界的に普及する赤ワイン用品種という二つの主要品種を基軸に形成されてきであるカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロ、た。他方で、ブルゴーニュのワイン産地は、そして世界的な白ワイン用品種であるソー

細かい区画に分けられ、それぞれについて

ヴィニョン・ブランは、フランスの世界的銘

AOCが付与され、それぞれのAOCの生産基

醸 地 で あ る ボ ル ド ー の 主 要 品 種 と し て、

準において、使用可能なブドウ品種が定めらAOCの生産基準上で指定されている。

れている。それらAOCは、階層型の構造のこのように、特定のブドウ品種の使用義務中で位置づけられ、その階層型のAOC制度

を地理的表示の生産基準で定めることで、フが、ブルゴーニュワインに関する地域ブラン

ランスのワイン産地は当該品種を軸とした地ドの基盤を形成している（児玉, 2021b）。

域ブランド政策を国内外で強力に展開してき

例えば、AOCブルゴーニュの生産基準にた。このことが、フランス系主要品種の世界

は、
白ワイン用としては、主要品種としてシャ的普及に大きく貢献したのである。

ルドネまたはピノ・ブラン（Pinot Blanc）、＜世界各地で文化資本として蓄積されてきた補助品種としてピノ・グリが定められており、

フランスワイン文化＞

赤ワイン用としては、主要品種としてピノ・

フランスの著名ワイン産地の地名と当該ノワール、補助品種としてガメイが指定され地で栽培される主要ブドウ品種の名前がセッている。他方で、AOCブルゴーニュより上トになって、世界のワイン産地に浸透して2

ブルゴーニュワイン委員会（BIVB）が運営するウェブサイト（https://www.bourgogne-wines.com/）か
らダウンロードできるPassport to Burgundy Winesという冊子のp.5に掲載されていた図の引用。
174

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向からいったことによって、フランス系のブドウ品

ランスにおいてテロワール言説が醸成される種を軸としたワインづくりに関する知識体系

重要な契機となったと考えられる。

が、「文化資本」として、世界のワイン界に蓄積していった。

本来は土壌を意味するフランス語の言葉であるテロワール（terroir）は、ワインの官

世界的に普及するワインの専門職（ソムリ

能的特徴に影響を与える産地の様々な自然的エなど）が身に付けなければならない知識体

要因（地質・土壌、気候、地形など）や人的

系は、フランスのワイン文化を基礎にしなが要因（ブドウ栽培やワイン醸造の方法など）

ら、世界各国のワイン文化の知識を関連付けを表す概念として、ワインの世界で広く用いることによって成り立っている。世界で流通られてきた。

するワイン関連情報のうち、国別で見て最もテロワール情報の醸成と世界に向けた発多いのは、フランスワインに関するものであ

信は、地理的表示制度とともに、ワインの地

ろう。

域ブランド政策における最も重要な要素とワインの世界では、アメリカ人のRobert

なってきた。
例えば、フランスのブルゴーニュ

Parkerやイギリス人のJancis Robinsonのよにおいては、ブドウ栽培地が細分化され、そうに、世界のワイン界に強い影響力を持つワ

れぞれの区画に対して地理的表示である

インジャーナリストも存在するが、そうした

AOC（原産地呼称）が定められているが、世界的なインフルエンサーの論評活動の基礎

それぞれの区画は独自のテロワールを有してにあるのはフランスのワイン文化に関する知

おり、それら独自のテロワールが当該区画で識である。

つくられるワインに独特の官能的特徴を与え消費者においても、ワインに関する国産ブる、という情報発信が頻繁になされてきた（児ランドとして、フランス産のワインを他国産

玉, 2021b）。またブルゴーニュでは、
ブルゴーのワインよりも好む傾向があることが実験でニュにある合計84のAOCは、それぞれの対示されている（Veale & Quester, 2008）。

象エリアのテロワールがもたらすワインの特こうした状況下で、世界のワイン生産者にとって、フランス系品種に依拠したワイン生
産・販売に従事することには、経営上の様々な利点がある。

性を保証するものである、という情報も発信されてきた（児玉, 2021b）。
しかし実際には、「産地のテロワールが、当該産地で生産されるワインに共通の独特の官能的特徴をもたらす」というテロワール言３．フランス系主要品種の世界的普及とともに醸成されたテロワール言説

説には、確固たる科学的根拠はない（児玉,3.1

理的表示制度は、地理的表示対象地域で生産

ワインの地域ブランドを支えてきたテ

ロワール言説と地理的表示制度の関係性
フランス系主要品種の世界的な普及は、フ2020c）。また、フランスのAOCを含めた地されるワインに共通にみられる独特の官能的特徴の科学的証明、そしてその科学的に証明
175

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向からされた官能的特徴と産地のテロワールとの間済的地位が脅かされた二つの時期、つまり上の因果関係に関する科学的証明に依拠した制

述のフィロキセラ禍がフランスを襲った時

度ではない（児玉, 2020c）。
地理的表示制度は、期、そして20世紀最後の四半世紀に新しいワ産地の自然環境下における人間の歴史的な営

イン生産国、特にオーストラリアとアメリカ

為の継続性と社会的評価を担保するための制が台頭してきた時期と符合することを指摘す度であって、テロワール言説の厳密な科学的る（p.185）。そして後者の時期に関連して、根拠に依拠するものではない（児玉, 2020c）。

Matthewsは、1976年の「パリスの審判3」を

この微妙な関係性の中で、テロワール言説

始め、それ以降に開催されてきた複数のワイは、地理的表示制度と呼応し、寄り添う形で、ンの国際コンペティションにおいて、カリ政策的に、そしてワイン産地のマーケティン

フォルニア産ワインがフランス産ワインよりグ活動を通して、欧州の地域アイデンティも高い評価を得たことに注目する（pp.188-

ティや国家のアイデンティティとも結びつき

191）。

ながら「創られた伝統」として創造され、世界に向けて発信されてきた。

テロワール概念の創造の契機として
Matthewsが指摘する「新世界の台頭」につそして以下に述べるように、フランス系の

いては、台頭してきた新世界のワイン生産国

主要ブドウ品種が世界的に普及してきたことにおいてフランス系の主要ブドウ品種の栽培

は、フランスにおいてテロワール言説が醸成が拡大し、同品種を用いたワインづくりが活され、同国のワイン産地がテロワール言説を発化していったことを見逃してはならない。

軸とした地域ブランド政策を展開してきたこ

元来、「高品質なワインは、フランス系のとにおいて、重要な意味を持ってきた。

ブドウ品種を使って、フランスのワイン産地が持つ特別なテロワールの下でのみ、つくる

テロワール言説の誕生・普及の重要契機とことができる」という主張が、フランスのワなったフランス系品種の世界的普及と新世界の台頭

イン産地の地域ブランド政策の要諦であっテロワールが非科学的な世界で創造された。しかし、フランス系の主要ブドウ品種は、てきた「神話（myth）」であることを主張す

アメリカやオーストラリア、ニュージーラン

るカリフォルニア州立大学デーヴィス校教授

ドなどの新世界のワイン生産国においてものMark Matthewsは、 そ の 著 書「Terroir

続々と導入され、それぞれの国における栽培

and Other Myths of Winegrowing」（2015）

面積を急速に拡大してきた。そして、それらの中で、フランスでテロワール概念が生み出

新世界のワイン産地において、フランス系主された時期は、フランスのワイン生産者の経要品種を使ったワイン生産が普及し、市場や

3.2

3

1976年の「パリスの審判（Judgement of Paris）」において、「どれがフランスワインかは飲めばすぐわかる」と豪語していたフランスのワイン業界を代表する審査員たちがブラインドテイスティングで最高得点をつけたのは、白ワイン・赤ワイン共にアメリカのカリフォルニア産ワインであり、そのニュースは世界を駆け巡って、ワインの新世界の台頭を世界に印象付けることとなった（Taber, 2005）。
176

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から

ワインコンテストにおいて高い評価を受ける

ラル・オタゴである。今やこれら二つの地域

ワインも生産されるようになった。

と、フランスのブルゴーニュを合わせて、ピ

この事態に直面して、フランスのワイン産地が主張したロジックが、「同じブドウ品種を

ノ・ノワールワインの世界三大地域と呼ばれている。

使う場合でも、産地のテロワールが違えば、オレゴン州では、2019年時点において、州ワインの品質が違ってくる」「フランスのテロ

全体のブドウ栽培面積は37,399 acresであり、ワールは他のどのワイン産地よりも優れておそのうちの22,016 acresがピノ・ノワールのり、よってフランスでつくられるワインの品

栽培面積となっている 。同州におけるピノ・

質は最高のものである」という、テロワール

ノワールの導入は、1960年代後期から1970年

概念にもとづくマーケティング戦略であった。

代初期にかけて、ウィラメット・ヴァレー

4（Willamette Valley）において行われ、現在
3.3

ケーススタディ：ピノ・ノワールワイ

ンの世界三大産地間の競争においてもウィラメット・ヴァレーは、同州内の最大のピノ・ノワール栽培面積を誇る5。

上記の点について、ピノ・ノワールに関す

その後、オレゴン州でつくられたピノ・ノワー

る事例を見てみたい。本稿2.2で述べたとおルワインは、市場やワインコンテストにおいり、ピノ・ノワールは、世界で最も強固なワて高い評価を獲得していった。例えば、1985

インに関する地域ブランドを築き上げてきた

年にニューヨークで開催された「Burgundy

ワイン産地の一つであるフランスのブルゴー

Challenge」という名のイベントにおいては、

ニュの代表的な赤ワイン用ブドウ品種であ

ピノ・ノワールからつくられたオレゴン産ワる。ブルゴーニュは、このピノ・ノワールと、インと同品種からつくられたフランス・ブル

白ワイン用の主要品種であるシャルドネを軸

ゴーニュ産ワインをテイスティングで比較すに、世界的な地域ブランドを創り上げてきた。

ることが行われたが、官能評価を行なったワ

他方で、ピノ・ノワールは、新世界のワイイン専門家は両者の違いを感得することがでン生産国でも広く導入されてきた。そして、きず、また最も高い評価を得た５つのワイン

ピノ・ノワールを使用したワインの銘醸地とは全てオレゴン産ワインであった6。このことして、世界的な名声を確立させた新世界の地

はメディアでも大きな注目を集め、オレゴン域も登場してきた。その代表例が、アメリカ

州のワイン産業の飛躍のきっかけとなった7。

のオレゴン州と、ニュージーランドのセント

現在でも、オレゴン州では、全米からピノ・

4
5
6
7

Oregon Wine Boardが2020年に発行した「2019 Oregon Vineyard and Winery Report」（作成：オレゴン州
立大学）を参照。同レポートはこちらからダウンロード可能：https://industry.oregonwine.org/resources/
reports-studies/2019-oregon-vineyard-and-winery-report/
Oregon Pinot Campのウェブサイトにアップロードされている「The Oregon Pinot Noir Story」と題するレポート資料を参照。同資料はこちらからダウンロード可能：https://www.oregonpinotcamp.com/
learn
同上
同上
177

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から

ノワール愛好家が集まるOregon Pinot Camp

リズムの推進の一環としても行われている。

という名のイベントが毎年開催されるなど、児玉（2017）で記したとおり、近年、ワイン

ピノ・ノワールワインの産地として確固たるの新世界と旧世界の間では、外国からの訪問

地域ブランドを確立してきた。

客の獲得を巡る競争を繰り広げている。

ピノ・ノワールワイン生産の新興国として

このように、ピノ・ノワールワインの生産

は、ニュージーランドも世界的な注目を集め地として世界的な地域ブランドを確立した地てきた。ピノ・ノワールは、ニュージーラン

域が新世界で登場したことは、ピノ・ノワー

ドにおいて、
ワイン用ブドウ品種として、
ソー

ルワインの本家本元であるフランス・ブル

ヴィニョン・ブランに次いで、第二位の栽培

ゴーニュのワイン生産者に対して多大なプ

面 積 を 誇 っ て い る（Anderson & Nelgen,

レッシャーを与え、テロワール言説を軸とし2020, p.47）。同国の首都ウェリントンでは、たブルゴーニュの地域ブランド政策に拍車を「Pinot Noir NZ」という名のワインイベント

かけてきた。

が3年に一度開催され、ピノ・ノワールワイ

ブルゴーニュのワイン産地は、2015年にンの関係者や愛好家が世界中から集まる同国「The Climats, terroirs of Burgundy（ ブ ル

最大級のワインイベントとなっている8。同

ゴーニュのブドウ畑のクリマ）」というタイ

国のなかでも、ピノ・ノワールワインの産地

トルのもとにUNESCOの世界遺産として登として特に名が知られているのが、同国の南録された。ブルゴーニュのワイン生産者が、島にあるセントラル・オタゴである。1980年

同地の世界遺産登録に動き出した重要な動機

代からワイン生産が行われているセントラ

は、同地の地域ブランドを世界遺産登録に

ル・オタゴでは、ブルゴーニュを模範とした

よってさらに強化することにあった。そして

地域ブランド政策が推進されてきたその背景には、フランス系ブドウ品種の世界（Demossier, 2018, p.185-209）。 同 地 で は、的普及と新世界のワイン産地の台頭が一つのCentral Otago Pinot Noir Celebrationという要因としてあったと考えられる。

名のワインイベント9も毎年開催され、同地の地域ブランド情報の発信に貢献してきた。

3.4

テロワール言説の世界的普及と地域ブラ

アメリカのオレゴン州及びニュージーラ

ンド対象エリアにおけるサブリージョンの創設

ンドのセントラル・オタゴは、両方とも、ワ

フランス発祥のテロワール言説は、フランインツーリズムの推進にも力を入れている。

ス産ワインが世界市場で流通し、フランス系

これら二つの地域によるピノ・ノワールワイ

主要ブドウ品種が世界のワイン産地で導入さンを中軸とした情報発信活動は、ワインツー

れていく過程で、グローバルに普及していっ89The Drink Business 2020年６月５日付記事：https://www.thedrinksbusiness.com/2020/06/new-datesconfirmed-for-pinot-noir-nz/
Central Otago Pinot Noir Celebrationのウェブサイト：https://www.pinotcelebration.co.nz/
178ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向からた。このことは、フランス以外の旧世界及びWanaka、という8つのサブリージョンがワ

新世界の国々に刺激を与え、これら国々のワ

イン産地として把握されており、これら地域

イン産地が自らのテロワール情報を活発に発のテロワールの違いを浮き立たせた情報発信信することにもつながっていった。

がなされている11。

この過程で、世界のワイン産地で顕著に見こうした地域ブランド情報の発信過程で、られるようになってきたのが、一定のワイン場合によっては個々の畑レベルのテロワール

産地の領域内にある様々なブドウ栽培地をサ情報も発信することも見られる。そうした細ブリージョン（sub-region）として把握し、かなサブリージョンごとのテロワール情報がそれぞれのサブリージョンに関するテロワー

結びつくことによって、ワイン産地全体のテル情報を国内外に向けて発信するという行為

ロワールをよりリアルなものとして発信するである。

ことになり、当該ワイン産地の全体的な地域

例えば、ピノ・ノワールワインの世界三大ブランドを強化することにつながる。
これは、地域の一つであるアメリカ・オレゴン州の

フランスのブルゴーニュが推進してきたこと

ウィラメット・ヴァレーは、同国の地理的表であり、サブリージョンの階層化をもとにし

示 制 度 で あ るAVA（American Viticultural

たブルゴーニュの地域ブランド政策は、世界

Area）に基づいて、ウィラメット・ヴァレー

各地のワイン産地における地域ブランド政策

AVA（Willamette Valley AVA） に 指 定 さのモデルとなってきた。

れているが、同AVAの対象エリアの内部で日本においても、北海道が、地球温暖化のは、 さ ら に ９ つ の ブ ド ウ 栽 培 エ リ ア

影響下でピノ・ノワールの栽培に適した気候（Chehalem、Dundee Hills、Eola-Amity

条件を有するようになったことで、同品種のHills、Laurelwood District、McMinnville、

ワイン産地として注目を集めつつある。そのRibbon Ridge、Tualatin Hills、Van Duzer

地域ブランド政策においては、北海道内部にCorridor、Yamhill-Carlton District） が、 そある細かいサブリージョンのテロワール情報

れぞれ違うAVAに指定され、それぞれの地を発信しながら、世界の様々なピノ・ノワー

域のテロワールの違いについての情報発信がルワインの産地と競争していくことが求めら

活発になされている10。

れる。

また、ニュージーランドのセントラル・オ
タ ゴ に お い て も、Queenstown, Gibbston,Alexandra, Bannockburn、Cromwell and
Lowburn, Pisa and Queensberry、Bendigo、
10 Willamette Valley Wineries Associationのウェブサイトを参照：https://www.willamettewines.com/aboutthe-valley/ava-overviews/
11 セントラル・オタゴのワイナリー協会であるCentral Otago Winegrowers Associationのウェブサイトを参照：https://www.centralotagowine.co/179

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から

４．地域固有品種の再評価
4.1

リージョナリズムの中で再評価が進む

地域固有品種ン（Madiran）においては、ワイン生産者のAlain Brumontが同地の固有ブドウ品種タナ（Tannat）に注目し、同品種を中心としたワ
インづくりを積極的に展開して、当該ワイン

近年、世界のワイン産地において、フランが社会的に高い評価を得たことを契機としス系品種主体のグローバリズムに対抗したて、同品種を軸とした同地域の地域ブランド

リージョナリズムの一環として、地域固有のが確立されていった。

品種を再評価して、地域ブランド政策の中軸

スペインでは、一度はワイン産地として廃に位置づけようとする動きが活発化してきた。

れたが1980年代以降に復活を遂げたプリオ

例えば、ギリシャにおいては、アシルティ

ラート（Priorat）において、ガルナッチャ

コ（Assyrtiko）やマラグジア（Malagousia）（Garnacha）とカリニェナ（Cariñena）といといった地域固有のブドウ品種が再評価されう土着品種からのワインに関する地域ブランて、同国のワイン産地を代表する品種としてド政策が推進されている（本稿4.2参照）。な認識されるようになった。アシルティコは、

おガルナッチャは、フランス語でGrenache

ギリシャのサントリーニ島の固有品種である（グルナッシュ）とも呼ばれる。

が、1970年代にGreek Wine Instituteがアシ

500以上の固有品種があるとされるジョー

ルティコを含めた幾つかの固有品種に対して

ジアでは、複数の固有品種の混植混醸（本稿行なった研究調査において、ワイン用ブドウ7）でのワインづくりが盛んに行われている。

品種として高い評価を得たことから注目され同国でクヴェヴリと呼ばれる素焼きの壺をるようになった12。この研究調査は、1980年

使ったワイン醸造は、2013年に世界無形遺産

代以降のギリシャのワイン産業の勃興へとつに登録されたことで、同国の固有品種の多様

ながっていった13。他方でマラグジアは、過性が再評価されることとなった。

去に絶滅したと思われていたが、1970年代にこのように、地域固有の品種の再評価を通

テ ッ サ ロ ニ キ 大 学 の 教 授 で あ っ たVassilis

して、ワイン産地の地域ブランドを推進する

Logothetisによって再発見されたことを契機

試みは、世界各地で行われている。

として、高品質ワインをつくりだすワイン用
ブドウ品種として認識されるようになった14。
また、フランスのワイン生産地・マディラ

12
13
14

ギ リ シ ャ 産 ワ イ ン の 推 進 団 体 で あ るThe National Interprofessional Organization of Vine and Wine(EDOAO) の ウ ェ ブ サ イ ト を 参 照：http://www.newwinesofgreece.com/the_greek_wine_institute/en_
the_greek_wine_institute.html
上述のEDOAOのウェブサイトを参照：http://www.newwinesofgreece.com/the_greek_wine_revolution/en_the_greek_wine_revolution.html
マラグジアの再発見に関する説明は、例えば「Greece Is」というギリシャ文化のオンライン広報誌でなされている：https://www.greece-is.com/malagousia/

180ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から

4.2

地理的表示の生産基準における地域固有品

種の使用義務：リージョナリズムの現れとして
地域固有品種に関するリージョナリズム

与する。ブドウの木の樹齢に依拠したこの制度的構造も、プリオラートのリージョナリズ
ムの現れであると言えよう。

は、地理的表示の生産基準において地域固有

他方で、地域固有品種は、地域ブランド化

品種の使用を義務付ける、というかたちで表の初期段階においては国際市場においては無出することもある。

名であることが多い。地域固有品種を成功裏

上述のとおり、スペインでは、一度はワイに地域ブランド化させて収益に結びつけるこ

ン産地として廃れたが1980年代以降に復活をとには、様々な困難性が伴う。そのため、地遂 げ た プ リ オ ラ ー ト（Priorat） に お い て、

理的表示の生産基準において、地域固有品種

2019年に五層構造をもつ階層型の地理的表示の仕様を義務付けした場合には、その義務付制度が導入された。児玉（2021a）で記したけに反発して、当該地理的表示の枠組みから

とおり、この制度においては、ガルナッチャ

脱退する生産者が出てくる可能性もある。

（グルナッシュ）とカリニェナという土着品

イタリアでは、特定の地域固有品種の使用

種の使用義務が定められ、同制度の上の階層

義 務 を 定 め たDOCキ ャ ン テ ィ の 枠 組 み をにある地理的表示になるほど、対象エリアが嫌った醸造家のGiacomo Tachisが、その枠狭くなり、ワインづくりに使用しなければな

組みにとらわれずにフランス系の主要ブドウ

らないそれら土着品種の使用割合も高まって品種を用いてテーブルワインとして製造したいく。

サッシカイア（Sassicaia）という名のワイン

また同制度では、この階層構造を制度化すが国際的に高い評価を得て、後にブームとなるための指標として、「ブドウの木の樹齢」

る「スーパータスカン」の火付け役となった。

が用いられており、同制度の上の階層にある

ワイン産地が、地域固有品種を軸に据えた

地理的表示になるほど、より高い樹齢のブド

地域ブランド政策を展開する際には、産官学ウの木からワインをつくられることが求めらの連携による強力な支援体制が必要となる。

れる（児玉, 2021a）。この背後には、「樹齢がそうした支援体制がない状況下で、地域固有

高いブドウの木は、樹齢が低いブドウの木と品種の使用義務を定めても、ワイン生産者に比較して、より品質の高いブドウ、そしてよは受け入れられずに、制度自体が機能しなくり品質の高いワインを生み出す」という、ワなるおそれがある。

インの世界で普及した言説があるが、この言説は確固たる科学的根拠に基づくものではな

4.3

地域固有品種の国際品種化い（Robinson, 2015, pp.785-786）。しかしこ

ワインの世界には、国際品種（internationalの構造は、地域固有品種のより樹齢の高いブ

varieties） と 称 さ れ る 品 種 群 が 存 在 す る。

ドウの木を保護しようという動機付けにな

Robinson（2015）では、国際品種を単に「国り、それは地域アイデンティティの醸成に寄際的な評価を受けている品種」と定義づけな
181

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向からがら、その最たる例として、カベルネ・ソー

用してつくられた合計800以上のワインのエ

ヴィニョンとシャルドネの二つを位置づけつントリーがある 。同コンペティションは、つ、さらにメルロ、ピノ・ノワール、シラー、

2013年 に フ ラ ン ス の ペ ル ピ ニ ャ ン

ソーヴィニョン・ブラン、リースリング、マ（Perpignan）で創設され、2016年からは、開ス カ ッ ト、 ゲ ヴ ェ ル ツ ト ラ ミ ネ ー ル

催地を変えながら、ほぼ毎年開催されてきた。

（Gewürztraminer）、ヴィオニエ（Viognier）、

コロナ禍のために2020年の開催は見送られた

ピノ・ブラン、ピノ・グリなども国際品種にが、2021年には合計四回の小規模イベントが含め得るとしている（p. 374）。

スペイン、フランス、イタリアで実施され、15

しかしこれら品種を「国際品種」という呼2022年にはアメリカのニューヨークで通常開称でくくることは、誤解を招く。なぜなら、催予定である16。この国際ワインコンペティ

これら品種以外にも、数多くの品種が、国際ションの存在は、
ガルナッチャ
（グルナッシュ）的評価を受けて、発祥の地を飛び越えて他国の国際品種化に貢献してきたと言えよう。

でも栽培されているからである。つまり、あフランスのボルドー原産のカルメネール

るワイン産地の地域固有品種が他の国でも栽（Carménère）は、フランス国内での栽培面培され、「地域固有品種の国際品種化」と呼積はわずかしかないが、気候条件の合うチリ

ぶべき現象が発生することは多い。

において広く栽培されており、同国のワイン

例えば、フランスのマディラン地域の固有用ブドウ栽培面積の7 〜 8％を占め、栽培面品種であるタナ（本稿4.1）は、ウルグアイの積 に お い て 同 国 第5位 の 地 位 に あ る

ブドウ栽培面積の最大シェア（約26%）を占（Anderson & Nelgen, 2020, p.43）。

めている（Anderson & Nelgen, 2020, p.52）。

地域固有品種が国際品種化すれば、異なる

スペインの地域固有品種であるガルナッ

国の産地の間で、テロワールを軸に据えた地

チャ（本稿4.1）は、旧世界及び新世界の様々域ブランド競争が活発化することになる。こな国々で栽培されている。ガルナッチャにつこには、フランス系主要品種の世界的普及といては、世界各地で生産される同品種のワイ

新世界の勃興により、フランスでテロワールンを対象としたGrenaches du Monde（グル

言説が醸成されて世界に向けて発信されてきナッシュ・デュ・モンド）という名のワインたことと、同じ構図がある。

コンペティションが開催されてきており、フランス、スペイン、イタリア、南アフリカ、オー
ストリア、カナダ、マケドニア、レバノン、
ギリシャなどのワイン産地から、同品種を使15 Grenaches du Monde のウェブサイトを参照：https://www.grenachesdumonde.com/en/the-competition/
16 同上
182

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から

ラ種のみ、PGIワインで使用が認められるの

５．アメリカ系品種に対する差別構造の存在は、ヴィティス・ヴィニフェラ種か、または5.1

である（本稿2.2）。

欧州で形成されたアメリカ系品種に対する差別構造ヴィティス・ヴィニフェラ種の交配品種のみ

このように、欧州においては、ヨーロッパ

欧州においては、アメリカ系品種に対する系のヴィティス・ヴィニフェラ種がヴィティ

差別構造が存在する。このことは、EUのワ

ス・ヴィニフェラ種の交配品種よりも上位にイン法において明確に見て取れる。

位置づけられ、さらにこれら二つの品種系統

EUにおいては、EU規則1308/2013号の第81条により、各加盟国は国内で栽培可能なワ以外の品種はそもそもワイン用品種として栽培が認められていない。

イン用ブドウ品種のリストを作成することが19世 紀 後 半 に 欧 州 全 土 の ワ イ ン 産 地 を義務付けられている。そのリストに含めるこ

フィロキセラ禍が襲った際に、
欧州では、
フィ

とができるブドウ品種は、ヴィティス・ヴィ

ロキセラに対する耐性をもつアメリカ系ブド

ニフェラ種、またはヴィティス・ヴィニフェ

ウ品種を導入してワインを生産すること、そラ種との交配品種のみであり、ノア（Noah）、

してヨーロッパ系のヴィティス・ヴィニフェ

オテロ（Othello）、
イサベル（Isabelle）、ジャッ

ラ種とアメリカ系品種を交配させてフィロキ

ク（Jacquez）、
クリントン（Clinton）及びハーセラに対して耐性のある品種を作り出すこと

ベモント（Herbemont）という6つのアメリの主に二つの対応策が実行された。しかしそカ系ブドウ品種は明示的に栽培が禁止されての後、アメリカ系品種を台木としてその上にいる（第2項）。なお、過去５年間の年間平均

ヨーロッパ系品種を接ぎ木する方式が開発さ

生産量５万ヘクトリットル以下の加盟国につれ、この方式が広く普及することとなり、前

いては、栽培可能品種のリストを作成する義出の二つの対応策はとられなくなった。そし

務を免除されるが、その場合においても、同て、欧州では、アメリカ系のブドウ品種を排じ条件下で、栽培可能なワイン用ブドウ品種

除する方向へと転じることとなった。その延のリスト作成義務を負う（第3項）。

長上に、アメリカ系ブドウ品種を差別する上

ま たEUに お い て は、PDO（Protected

述の法制度が存在している。

Designation of Origin） と PGI（Protectedオーストリアの農業分野の啓蒙団体Arche

Geographical Indication）という二種類の地

Noahは、特に上述の６つのアメリカ系品種

理的表示のカテゴリー（前者が後者より上位の栽培が明示的に禁止されていることに対しにある）が定められており、それぞれに関して、合理的な理由がないものとして強く反対て使用可能なブドウ品種を生産基準上で特定している（Arche Noah, 2017）。

する必要があるが、PDOワインに関して使

欧州では、アメリカ系品種が持つとされる用が認められるのはヴィティス・ヴィニフェ「フォクシー臭（foxy flavor）」が嫌われる傾183

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から向にあり、それが、欧州がアメリカ系品種のフードラーを絶滅の恐れがある食文化に認定排除に動いた要因の一つとして挙げられる。

した17。

この特定の香りにネガティブな意味を与える

ウーフードラーは、オーストリアのブルゲ

行為は、欧州からアメリカ系品種を排除する

ンランド地域において自家消費用としてのみための文化的な仕掛けである、という見方も生産することが認められていたが、1992年のできよう。

同国におけるワイン法の改正により同地域で一般的に生産販売することが認められること

5.2

アメリカ系品種を軸とした地域ブランドの創造に向けて
欧州で形成された「アメリカ系品種からはとなった18。ウーフードラーは同地域の観光資源となっており、生産量の少なさからカルト的な人気を誇っている。

高品質なワインをつくることができない」とブラジルでは、欧州での栽培が明示的に禁いう文化的価値観は、世界のワイン産地におじられているイサベルが、2016年時点で同国いて大きな影響を及ぼしてきた。アメリカ系のワイン用ブドウ栽培面積の最大シェア（約品種の原産地国である北米においてさえ、ア

32%のシェア）を占めており、栽培面積はさ

メリカ系品種の栽培は東海岸地域にほぼ限定

らに拡大傾向にある（Anderson & Nelgen,

されている。同国のブドウ栽培面積の72 〜

2020, p.41）。ブラジルでは、コンコード、ナ

73%は、フランス系ブドウ品種が占めている

イアガラ、ジャックといったアメリカ系品種（表１）。

も栽培されている。

他方で、このアメリカ系品種ワインの文化

アメリカ系のブドウ品種は、日本でも広くが根づいている国や地域も存在する。
例えば、栽培されている。ワイン原料用の国産ブドウ

オ ー ス ト リ ア の ブ ル ゲ ン ラ ン ドの総受入数量のシェアにおいて、アメリカ系（Burgenland）地域で生産されるウーフード

品種のナイアガラは12.7%
（第３位）
、
コンコー

ラー（Uhudler）である。ウーフードラーは、

ドは8.6%（第４位）、デラウェアは6.8%（第EU規則で栽培が明示的に禁止されているノ

５ 位 ） を そ れ ぞ れ 占 め て い る（ 国 税 庁,

ア、オテロ、イサベルや日本でも多く栽培さ

2020）。ナイアガラは長野県、北海道、山形

れるコンコードといったアメリカ系品種の混などにおいて、デラウェアは山形県、山梨県、

植混醸（本稿７参照）によってつくられるワ

大阪府などにおいて栽培されている一方で、インである。スローフード運動を世界的に推コンコードは長野県においてほぼ独占的に栽

進 す るSlow Food Foundationが、「Ark of

培されている（国税庁, 2020）。

Taste」と呼ばれるプロジェクトの中で、
ウー

17
18

しかし、日本のワイン産地での栽培品種とSlow Food Foundationの ウ ェ ブ サ イ ト を 参 照：https://www.fondazioneslowfood.com/en/ark-of-tasteslow-food/uhudler-2/
同上184ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向からして、アメリカ系品種がメディアに取り上げ

農薬での栽培も実現し得るからである。このられる頻度は、甲州種やフランス系主要品種

ことから、高耐病性を有するブドウ品種の開が取り上げられる頻度と比して、圧倒的に低発・導入は、環境保全型のワインづくりを軸い。そしていずれの地域も、アメリカ系品種においた地域ブランド政策の展開において、ワインに関する確固たる地域ブランドを築い

重要な要素として位置づけられている。農薬たとは言い難い。アメリカ系品種ワインに関

使用量の削減や無農薬栽培の実現は、農薬のする独自の地域ブランドをそれぞれの産地が購入・散布に関する経済的コストや労働力の構築することができるかどうかは、日本のワ削減にもつながる。

イン産業にとって大きな課題である。

高耐病性ブドウ品種の使用によって無農
薬栽培や農薬節減を実現することは、農薬に６．高耐病性ブドウ品種の研究開発
6.1

欧州のワイン産地で活発化する環境保全型の地域ブランド政策

よる土壌汚染の防止・削減にもつながることから、ブドウ畑の土壌を基調としたテロワー
ル概念との親和性も高い。
高耐病性のブドウ品種は、昨今注目を集め

児 玉（2020a） 及 び 児 玉（2020b） で 述 べる自然派ワインの生産者にも注目されていたとおり、近年、世界の様々なワイン産地にる。自然派ワインの生産者は、無農薬・無化

おいて、
環境保全型のワインづくりを推進し、学肥料のブドウを土着の野生酵母で発酵させその活動内容を地域ブランド政策に取り組むて、亜硫酸の添加も控えながら、ワインづくことが活発的に行われている。
この背景には、りを行う。ワインづくりにおける人間の介入

農薬が人体や生態系にもたらす悪影響についを最小限に抑えて、「本来の自然をそのままての学術的な研究結果の発表やメディア報道

ワインに表現する」ことを目指す自然派ワイが世界中でなされていることや、農業と生物ンの生産者にとって、高耐病性のブドウ品種

多様性の相関関係に関する認識の高まりなどを使用することによって無農薬栽培を実現すがある。また、地球温暖化が農業にもたらすることは、理にかなったものであろう。

甚大な影響について様々な研究報告がなされ

ワイン産地のブドウ畑において持続可能ている。地球温暖化は害虫やカビの発生をよな農法が推進されることは、ワインツーリズ

り強く誘引し、結果としてより大量の農薬をムに参加する観光客に対しても、重要なア使うことにもつながる（本稿8.1参照）。

ピールポイントとなる。

こうしたことを背景に、特に化学農薬の不以下に、具体的な例として、「Piwi」と総使用や使用量削減の観点から注目されている称される高耐病性のブドウ品種の開発・導入のが、耐病性の高いブドウ品種の開発である。

事例を見てみたい。

高い耐病性を有するブドウ品種であれば、その栽培過程での農薬使用量を減らしたり、無185

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から

6.2

欧州で研究開発の進む高耐病性品種＜Piwi種とは何か＞

19

様な品種に関する情報が閲覧できる 。このウェブサイトには、Piwi種として合計129の欧州においては、ヨーロッパ系品種とアメリ

ブドウ品種が紹介されている。それら品種に

カ系品種の交配により、カビ菌に対する耐性は、ドイツ産の40品種、イタリア産の17品種、の高いブドウ品種を開発することが行われてスイス産の15品種、フランス産の13品種が含きた。この高耐病性のブドウ品種群は、
Piwi（ド

まれる。以下で例示するブドウ品種は、すべ

イツ語のpilzwiderstandsfähige Rebsortenのて、PIWI Internationalのウェブサイト上で略称）と総称されている。

Piwi種として紹介されている。

かつて1800年代後半から1900年代前半に＜専門的な研究機関の重要性＞

かけて、欧州系のヴィティス・ヴィニフェラ

Piwi種は、国家的な研究機関や大学などに種とアメリカ系品種を単純に交配させること

おいて研究されることが多い。例えばドイツでで、当時の欧州のワイン産地を襲ったフィロ

は、Freiburg State Institute of Viticulture20

キセラに耐性のあるブドウ品種が多数作り出やJulius Kühn Institute21などがPiwi種の研究されたが（本稿5.1）、
これら品種は、分類学上、開発に力を入れてきた。ドイツにおいて、最欧州系のヴィティス・ヴィニフェラ種には分大の栽培面積を有するPiwi種のブドウ品種

類されなかった。他方で、Piwi種は、DNAマー

は、レゲント（Regent）という名の赤ワイカー選抜を利用しながら、こうした欧米雑種

ン用品種である。レゲントは、Julius Kühn

をヴィティス・ヴィニフェラ種に掛け合わせ

Instituteによって1967年に開発され、1996年

続けることで作出されており、アメリカ系品から市場で流通している。

種が有していたカビ菌への耐性という特性はフランスでは、2018年にINRA（国立農学研

残しつつも、分類学上の区分としてはヴィ究所）が、ヨーロッパ系のヴィティス・ヴィニ

ティス・ヴィニフェラ種に属するものとみなフェラ種とアメリカ系品種及びアジア系の野される傾向にある。Piwi種がヴィティス・ヴィ

生品種を交配させることで、カビ菌への耐性

ニフェラ種に属するかどうかは、同品種をがあるFloreal, Voltis, Artaban, Vidocとそれぞ

PDOワインに使用できるかどうかに関わる

れ名付けられた４つの品種の開発に成功した

ため、重要である（本稿2.2及び5.1）。

（Schneider et al., 2019）。FlorealとVoltisは白

Piwi種に関する情報プラットフォーム機能

ワイン用、ArtabanとVidocは赤ワイン用でを有するPIWI Internationalという名の機関ある。INRAは、
2000年に開始された「ResDur」のウェブサイトでは、Piwi種に属する多種多（ResDurはdurable resistanceの 略 ） と 名 付

19
20
21

PIWI Internationalのウェブサイトを参照：https://piwi-international.de/en/about-piwi/piwi-grapes/
Freiburg State Institute of Viticulture のウェブサイト：https://wbi.landwirtschaft-bw.de/pb/,Lde/Startseite
Julius Kühn Institute のウェブサイト：https://www.julius-kuehn.de/en/

186

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向からけられたプロジェクトの中でカビ菌への耐性

ウ品種を2013年に開発した24。ギャマレ及びがあるブドウ品種の開発に着手し、その後約ブロンナーともに、カビ菌に対する耐性の高20年の時間を費やして、これら品種の開発にさが知られていた。

成功した22。

2019年に筆者がスイス・ジュネーブ近郊に

INRAの研究者によれば、これら４つの品あるAgroscopeのブドウ栽培に関する実験圃

種は、ブドウ品種の大敵であるべと病とうど場を訪問した際（児玉, 2020d）、同機関の研んこ病に対して耐性を有しており、結果とし究員から熱心な説明を受けたトピックの一つて、農薬の使用量を80 〜 90%減らすことがでが、Agroscopeに よ る デ ィ ヴ ィ コ の 開 発 できるという23。これら４つの品種は、CPVOあった。
写真１はその時の様子を映している。

（Community Plant Variety Office/欧州植物

なお近年、ディヴィコは、イギリスのワイ

品種庁）よりヴィティス・ヴィニフェラとしン関係者から、同国のワイン産地における主て認定されており、フランス国内でもワイン要品種になり得る可能性を秘めているとし用ブドウ品種として正式に登録済みである。

て、注目されている25。

2021年には、VoltisがAOCシャンパーニュの＜産官学連携による推進体制の必要性＞

生産基準において補助品種の一つとして10年

PIWI Internationalは、PIWI Wine Award間の期限付きで指定された。フランス国内のという名のワインコンテストを2019年から毎ブドウ畑での農薬使用が批判される中（児玉,年開催しているが、2021年に開催された同コ

2020b）、高耐病性品種は、同国の他のAOC対ンテストには、15カ国から413のPiwi種ワイ

象のワイン産地でも新規導入が期待される。

ンがエントリーされた26。このようにPiwi種

スイスでは、農業分野の国家研究機関であワインの生産は、様々な国において徐々に広るAgroscopeが、スイス原産の赤ワイン用ブまっている。

ドウ品種であるギャマレ（Gamaret）とドイ

しかし全般的に、Piwi種の栽培面積はまだ

ツ原産の白ワイン用品種であるブロンナー

小さい。最も広く普及しているPiwi種の一つ（Bronner）を交配させて、うどん粉病、ベであるドイツ産のレゲントは、ドイツの全ワ

ト病、灰色カビ病に対する耐性が強いディ

イン用ブドウ栽培面積の約２％のシェアであヴィコ（Divico）という名の赤ワイン用ブドる（Anderson & Nelgen, 2020, p.45）
。ドイ

22
23
24
25
26

The Drink Business 2018年 ８ 月 ６ 日 付 記 事：https://www.thedrinksbusiness.com/2018/08/scientistsengineer-supergrapes-to-combat-disease/
The Telegraph 2018年8月4日 付 記 事：https://www.telegraph.co.uk/news/2018/08/04/french-winescientists-create-supergrapes-do-not-require-pesticides/
Wine Searcher 2013年4月18日 付 記 事：https://www.wine-searcher.com/m/2013/04/divico-diseaseresistant-grape-variety
National Geographic 2020年10月14日 付 記 事： https://www.nationalgeographic.co.uk/science-andtechnology/2020/10/how-a-new-frost-resistant-grape-could-make-british-red-wine-come-of
PWI Internationalが2020年12月 に 発 行 し た プ レ ス リ リ ー ス を 参 照：https://piwi-international.de/wpcontent/uploads/2020/12/Press-release-Int-PIWI-Wine-Award-2020.pdf
187ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から

ツ に お い て レ ゲ ン ト は、 ラ イ ン ヘ ッ セ ン（Rheinhessen） や プ フ ァ ル ツ（Palatinate）

７．混植混醸の再評価などの地域で栽培が進んでいるが、栽培面積

現代のワインづくりにおいては、ブドウ品は依然として小さく、例えばラインヘッセン

種ごとに栽培エリアを分けて栽培を行う方においてレゲントは、全ブドウ栽培面積の法、つまり単一品種栽培が主流である。この2%を占めるに過ぎない27。

方法で生産される異なる品種ごとのワインをまた、フランスのワイン生産者には、伝統

さらにブレンドして最終商品をつくりあげる的なフランス品種からのワインと比べながことは、ボルドーのアッサンブラージュの例

ら、Piwi種ワインを「人工的で非自然的なワを挙げるまでもなく、頻繁に行われる。

イン」と表現し、拒否反応を示す者もいる28。

他方で、近年注目を集めているのが、混植

Piwi種の栽培面積が拡大し、Piwi種ワイン混醸である。混植混醸とは、一つの栽培エリがより多く流通するためには、環境保全におアにおいて複数の品種を早熟品種・晩熟品種

けるPiwi種の意義とPiwi種ワインの「おいしの 別 に 関 係 な く 混 ぜ て 栽 培（ 混 植/fieldさ」を効果的にPRしながら、そして自然派

blend）し、すべてを同時期に収穫してそのワインのブームも適宜取り込みながら、現状まま同時に醸造（混醸/co-fermentation）すでは低い品種そのものの知名度を向上させ、る方法である。

Piwi種ワインに関する強固な地域ブランドを

現代のワイン生産のスタンダードから見確立していく必要がある。そのためには、各

れば、混植混醸は斬新な方法のように見える

産地において、産官学連携に基づく強い推進が、混植混醸によるワイン生産は様々な土地体制を構築することが求められる。

で一般的に行われていた。ブドウ品種が細かく分類され、フランスで形成された同国系品

写真１：ディヴィコについて解説するAgroscopeの研究者（スイス・ジュネーブ近郊/筆者撮影）

種の経済的・文化的な優位性が世界に普及する過程で、同品種にもとづく単一品種栽培・醸造が、最も標準的なワイン生産方法として世界各地のワイン産地で導入されていった。
単一品種栽培の場合、当該品種の病気が栽培地で一気に広まるリスクがあり、それを防ぐための農薬投与が必要となる。混植は、単一品種栽培がもつこのリスクを分散させることができることから、結果として、ブドウ栽

2728

ラインヘッセンの観光局が運営するウェブサイトを参照：https://www.rheinhessen.de/en/regent
The Drink Business 2018年８月６日付記事：https://www.thedrinksbusiness.com/2018/08/scientistsengineer-supergrapes-to-combat-disease/

188

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から培過程における農薬の投与量の削減につなが州などでも再評価されており、さらに米国カる。このことから混植は、自然派ワインのつリフォルニア州のナパ及びソノマ地方、オー

くり手を含め、環境持続可能性を追求するワ

ストラリアのタスマニア島などでも行われてイン生産者から注目を集めている。オースト

いる。世界無形遺産に登録されたジョージア

リアのウーフードラー（本稿5.2）のように、でのクヴェヴリ（素焼きの壺）を使ったワイ

病気耐性の強いアメリカ系品種の混植であれンづくりにおいても、複数の固有品種の混植

ば、農薬投与量はさらに減るであろう。

混醸が基盤となっている。

また混植混醸ワインの地域ブランドは、単一品種ワインやブレンドワインの地域ブランドとの差別化も行いやすい。伝統的なワイン

８．地球温暖化の影響

生産方法としての混植混醸の復興は、ワイン

8.1 地球温暖化がワイン産地にもたらす影響

産地における地域アイデンティティの醸成に

温暖化によってワイン産地が受ける深刻も貢献し、当該地でのワインツーリズムの活な影響については、様々な研究調査結果が世性化にもつながるだろう。

界中で発表されてきた。そのうちの幾つかの

こうしたことから、混植混醸によるワイン

事例を、以下に見てみたい。

づくりを再評価する動きが活発化している。

＜ブドウ果実に対する影響＞

オ ー ス ト リ ア で は ゲ ミ シ ュ タ ー・ サ ッ ツ地球温暖化により、ブドウの成熟期（通常（Gemischter Satz）と呼ばれる混植混醸によは9月〜 10月）が前進して高温の時期に成熟るワインづくりが、2013年に同国の地理的表することにより、ブドウ果実の品質を変化さ示（DAC）の一つとして認定された。

せ、果実の糖度の上昇、アルコール濃度上昇、

DACゲミシュター・サッツの生産基準に

酸度の低下、香り成分の変質・低下、着色不

おいては、少なくとも三種類以上の異なる品

良などの影響をもたらす（van Leeuwen et

種のブドウを一つの同じブドウ畑において混al., 2019）。

植し、同時に収穫して混醸すること、ワイン

フランスのブルゴーニュ地方では、この状に使用する複数の品種のうち、最も使用比率

況を回避するために、ブドウの早摘みが行わの高いブドウ品種は全体の50%を超えてはなれてきた。科学誌「Climate of the Past」にらず、三番目に使用比率の高いブドウ品種は掲載された論文によれば、ブルゴーニュ地方

全体の10%以上を占めていなければならな

では最近の30年間において、温暖化に対応すい、といった条件が定められている。

る形で、ブドウがかつての基準と比して二週混植混醸によるワインづくりは、フランス

間 ほ ど 早 く 収 穫 さ れ て い る（Labbé et al.,の ア ル ザ ス 地 方、 ポ ル ト ガ ル の ド ウ ロ

2019）。しかしブドウが完全に成熟する前に（Douro）地方、イタリアのフリウリ＝ヴェ

早摘みすること自体が、ブドウ果実の品質にネツィア・ジュリア（Friuli-Venezia Giulia）

影響を与える。
189

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から

フランスのボルドー地方でも、ブドウ果実

とめたレポート（Adelsheim et al., 2016）にが早くから過度に熟すようになり、収穫時期

は、当該地において、温暖化によりブドウ収は過去30年で三週間も早まった一方で、タン穫期の前進、糖度の上昇、酸度の低下といっ

ニンや風味が十分作られる前に、糖度ばかりた現象が引き起こされていること記載されてが高まる傾向にあるという29。

いる。

フランスのアルザス地方で栽培される＜農薬使用量への影響＞

リースリングについては、かつての収穫期間

温暖化は、大雨や干ばつなどの多発を誘引

は10月前半の二週間であったところ、当該収する。そして微生物や昆虫の生息環境にも影穫期間は9月前半の二週間に前進しており、響を及ぼし、従来保たれていた昆虫や微生物

時 に は8月 終 わ り に な る こ と も あ る（vanを含んだ生態系のバランスが崩れ、ブドウ畑

Leeuwen et al., 2019, p.5）
。これによりリーの害虫や病害を増大させる危険がある（Bois,

スリングの糖度が上がっており、香り成分のZito & Calonnec, 2017; Reineke & Thiéry,

低下も懸念されている（van Leeuwen et al.,2016）
。その結果、ブドウ栽培はさらに農薬

2019, p.5）。

に依存し、その農薬による様々な弊害が増大

ド イ ツ の ガ イ ゼ ン ハ イ ム 大 学 のSimone
Loose教授らが世界45カ国の1,700人以上のワする可能性がある。
＜特定品種と特定産地の結びつきの変容＞

イン関係者に対して実施したインタビュー調

地球温暖化により、世界の多くのワイン産

査の報告書においては、（１）回答者の73%

地が、栽培品種の変更を迫られる可能性があが温暖化による影響に対して懸念を表している。その場合には、当該産地が長い年月の中ること、（２）小規模ワイナリーの92%、ワで構築してきた地域ブランドの価値は低下

イナリー協会（cooperatives）の89%、大規し、当該産地は新規導入品種を軸に据えた地

模ワイナリーの75%が過去5年間で温暖化の域ブランドを一から構築しなければならなく

影 響 を 感 じていること、（３）流通業 者のなる。

55%、大規模ワイナリーの45%、小規模ワイ

例えば、カナダのブリティッシュコロンビ

ナリーの34%が、過去5年間におけるワイン

ア大などの国際研究チームは、ワイン用ブドの官能的特徴の変化を感じていること、など

ウの主要な11品種の世界における栽培好適地が記されている（Simone & Pabst, 2019）。

が、地球温暖化の影響によって大幅に減少す

世界10カ国（フランス、ドイツ、イギリス、る と 予 測 し て い る（Morales-Castilla et al.,

オーストリア、イタリア、スペイン、アルゼ

2020）。この研究によれば、赤ワイン用のピ

ンチン、アメリカ、オーストラリア、南アフ

ノノワールや白ワイン用のシャルドネなど11リカ）の合計16のワイナリーからの報告をま

品種の栽培面積は、気温が1970年代に比べて29

東京新聞2020年3月5日付記事：https://www.tokyo-np.co.jp/article/26289

190

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から2040年代に2度上昇した場合、56％減少し、するための方策としては、（１）ブドウの成80年前後に4度上昇した場合は85％減少する。

熟を遅延させるために、剪定時期を遅くする

ピノノワールとシャルドネは、フランスのブ等の栽培方法を導入すること、（２）特定品

ルゴーニュ地方の代表的なブドウ品種であ種の栽培を維持するために、晩熟型のブドウる。この研究によれば、温暖化の影響を受け台木を当該品種に導入すること、（３）特定るワイン産地においては、こうした伝統的に品種の栽培を維持するために、当該品種に関栽培されてきた品種から高温に強い品種へ切する晩熟型のクローンを選定して導入するこ

り替えることが求められる。

と、（４）
ブドウ栽培地の高所への移動、といっ

フランスのINRA（国立農学研究所）の研た も の が 考 え ら れ る（van Leeuwen et al.,

究者は、最悪のシナリオとして、2050年まで

2019）
。

にボルドー地方の気候がカベルネ種やメルロ（１）について、日本では、山梨大学を中種といった赤ワインの主要品種の栽培に適さ心に、通常の栽培で果実を実らせるブドウのなくなる可能性を指摘している30。

主枝（新梢）を開花前に剪定し、その後に遅他方で地球温暖化は、これまで冷涼である

れて伸びてくる芽（副梢）を生かすことで果がゆえにブドウ栽培には向かないとされてい実の成熟期を1カ月半ほど遅らせようとするた土地を、ブドウ栽培好適地に変える効果も方法が開発されている（岸本・山本, 2017）。

ある。具体的には、温暖化の影響により、ブ（３）については、これまでのクローンの選

ドウ栽培好適地の北限が上昇しつつあり、イ

定基準は、生産性の高さ、早熟性、糖度の高ギリス、デンマーク、スウェーデン、フィン

さなどが指標となってきたが、温暖化の影響

ランドといった国々の南部はすでにブドウ栽

下では、これとは真逆の指標のもとに、クロー培好適地になりつつある。日本でも北海道でンが選定されることになろう（van Leeuwen

も、かつては栽培が難しかったピノノワール

et al., 2019, p.10）。
（４）については、標高がの栽培が活発化している（廣田ほか, 2017）。

100メートル上がると、気温が0.65度下がる

これらの新規にブドウ栽培好適地となっことから、高所への移動はブドウの成熟を遅たエリアでは、今後、特定のブドウ品種の栽らせることにつながる（van Leeuwen et al.,

培面積が拡大し、当該品種を軸とした地域ブ

2019, p.12）。しかしながらこれは、地域ブラ

ランド政策が活発化していくと考えられる。

ンドの対象エリアを変更することを意味し、その変更に応じた新しい地域ブランド政策の8.2

地球温暖化に対するワイン産地の対応策構築が必要となる。

地球温暖化の影響下において、ワイン産地

また、こうした方策の他に、温暖化に対応

において伝統的に栽培されてきた品種を維持した晩熟型の品種を新規に導入することも考30

AFP 2011年2月14日付記事：https://www.afpbb.com/articles/-/2785311
191

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向からえられる。新規導入用ブドウの選定についてをつくる際に、これら補助品種の総使用割合

は、ニュージーランドのリンカーン大学の研は10%を超えてはならず、これら補助品種の究者であるAmber Parkerらが、温暖化の影

品種名をワインラベルに表示することはでき

響下におけるブドウ品種ごとの開花日とベレない33。つまりこれら補助品種の導入は、伝ゾーン期（水回り期：果粒の軟化や着色が始統的な主要品種を軸とした地域ブランド政策

まる時期）に関する数理モデルを開発しておを維持する中での、ある種の応急処置である

り、一定の指針を与えてくれる（Parker etといえよう。他方で、温暖化が進む中で、ボal., 2013; Parker et al., 2020）。

ルドーの主要品種であるカベルネ種やメルロ

温暖化に対応するために、すでに晩熟型の種といった品種の同地での栽培が難しくなっブドウ品種の新規導入を進めているワイン産

た場合には、同地が長い伝統の中で築き上げ地もある。例えば、フランス国内の地理的表てきた地域ブランド価値が大きく毀損し、新示を統括するINAO（原産地呼称委員会）は、

規導入品種を軸とした地域ブランドを一からAOCの対象となるワイン生産地に対して、気構築していく必要がでてくる。

候変動に対応した新しいブドウ品種の登録を

なお、本稿６で述べた高耐病性ブドウ品種

推奨しており、2019年にAOCボルドー及びの開発は、地球温暖化がもたらす病気や害虫

AOCボルドー・シュペリウールのワイン生産による被害の増大への対応策でもある。

者連合は、フランスで初めて、気候変動に対

他方で、温暖化の影響により、新たにブド応した新しいブドウ品種をワイン生産基準に

ウ栽培好適地になる土地についても、上述の導入した31。新規に導入された品種は、赤ワ

Parkerのモデルなどを活用しつつ、本稿でイン用としてアリナルノア（Arinarnoa）、カ

述べたブドウ品種に関する文化経済的な価値

ステ（Castets）、マルセラン（Marselan）、ト

も見極めながら、当該地に適応したブドウ品

ウリガ・ナショナル（Touriga Nacional）の種を導入し、ワイン産地としての地域ブラン

４品種、白ワイン用としてアルヴァリーニョ

ドを確立していくことになる。

（Alvarinho）、リリオリラ（Liliorila）、プティ・
マンサン（Petit Manseng）の３品種である。
ただし、これら品種は補助品種として指定

９．結びに代えてされており、その作付面積は当該ブドウ栽培

世界のワイン産地は、本稿で指摘したよう

エリアの5％までとされている32。また、アッな様々な環境の変化に対応しながら、特定のサンブラージュ（ブレンド）によってワイン

ブドウ品種を軸に据えた地域ブランド政策を

31
32
33

ボルドーワイン委員会が2019年７月に発行した「Climate Change: How the Bordeaux vineyards areplanning ahead」と題するプレスリリースを参照：https://www.bordeaux.com/media/wp-content/
uploads/2019/07/Climate-change-in-Bordeaux-compress%C3%A9.pdf
同上
同上

192

ブドウ品種を軸に据えたワインの地域ブランドを考える視点：海外の動向から模索し、展開している。この点から、日本のワイン産地が学ぶことは多い。
日本においては、日本ワインの物珍しさからくる「日本ワインブーム」は、すでに終焉を迎えつつある。その中で、日本のワイン産地は、特定のブドウ品種を軸に据えた独自の地域ブランドを構築することが強く求められている。
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本稿の脚注において掲載したインターネットリソー
スは、すべて2021年9月22日に閲覧した。

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