令和 6 年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：基礎コース

時間：３時間

科目名：
担当講師：

魚病学総論

佐野 元彦
（東京海洋大学海洋科学部 教授）●講義概要:
魚病学の概要を系統的に理解してもらうために、魚病学の歴史、病気の種類、診断・研究方法、および感染症対策について、基礎的事項を解説する。

●講義内容：
１. 序論
１）魚病研究の目的
２）日本における魚病研究の歴史
２. 魚病の区分
１）原因別にみた病気
２）魚種別にみた病気
３）その他：種苗生産期の病気、天然魚介類の病気、観賞魚の病気
３. 調査、診断および研究方法
１）調査および診断法：各種診断マニュアル・参考書の活用
２）感染症の原因究明：コッホの条件
３）感染実験：ウイルス・細菌病と寄生虫病
４. 魚介類における感染症対策
１）予防法：感染源・感染経路対策（防疫、環境制御による病原体の不活性化）
宿主対策（耐病性育種、予防免疫、非特異的生体防御能の活性化、適正飼育管理）
２）治療法：化学療法、環境制御、生物学的療法●参考書等:「新版・魚病学概論」第二版（小川和夫・飯田貴次編、恒星社厚生閣、2020）「新魚病図鑑」第 3 版（小川和夫ら監修、緑書房、2022）「魚介類の感染症・寄生虫病」（若林久嗣・室賀清邦編集、恒星社厚生閣、2004）●備考：
配布資料 1～3；そのほかに別表 1～3

令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：

基礎コース

時間：

６時間

科目名：
担当講師：

細菌病

泉 庄太郎（東海大学海洋学部）●講義概要：
サケ科魚類、コイ科魚類、ウナギ、アユなどの淡水魚類を養殖する過程で発生する細菌病の歴史、疫学、原因菌の性状、診断方法、対策などについて説明する。また、防疫対策の要点を紹介する。
●講義内容：
１．淡水魚類の細菌病
１）細菌性腎臓病
２）せっそう病
３）非定型 Aeromonas salmonicida 感染症
４）運動性エロモナス症
５）ビブリオ病
６）細菌性鰓病
７）カラムナリス病
８）冷水病
９）細菌性出血性腹水症１０）パラコロ病
１１）E. ictaluri 感染症
１２）連鎖球菌症
２．防疫と治療
１）感染疫学的調査
２）防疫対策３）魚の飼育管理●参考書等：「魚介類の微生物感染症の治療と予防」（青木 宙編、恒星社厚生閣、2013）「新版・魚病学概論 第二版」（小川和夫・飯田貴次編集、恒星社厚生閣、2020）「魚介類の感染症・寄生虫病」（江草周三監修、若林久嗣・室賀清邦編集、恒星社厚生閣、2004）「新魚病図鑑」（畑井喜司雄・小川和夫監修、緑書房、2006）
備考：
講義資料を配付予定。

令和 6 年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：

基礎コース

時間：５時間

科目名：

ウイルス病

担当講師： 佐野 元彦（東京海洋大学海洋科学部教授）●講義概要：
ウイルス病に関する一般的事項を紹介し、水族あるいは養殖環境におけるウイルス病の特殊性について論議する。温水性淡水魚および介類の主なウイルス病を紹介し、その特性を理解するとともに、その感染症防除の難しさについて論議する。また、感染症の問題解決にとって疫学的検討が極めて重要であることを理解する。

●講義内容：
１．（イントロ）輸入ウイルス病の発生とそのインパクト： KHV 病を例に
２．ヒト、陸生動物、水生生物のウイルス病
３．ウイルスとは：構造、分類、増殖様式、消毒剤 ・抗ウイルス剤
４．ウイルスの病原性・魚体内動態
５．ウイルス検査のための基礎知識
６．ウイルスの検出・同定技術：細胞培養、ウイルス分離・同定
７．ウイルス病の疫学：感染環、水族ウイルス病の特徴（感染の拡大しやすさ）
８．水族ウイルス病各論：温水性淡水魚および介類の主なウイルス病
９．水族ウイルス病防除とその難しさ：キャリアーの重要性
１０．国際的防疫の必要性とその体制：国際獣疫事務局(WOAH/OIE)・特定疾病制度●参考書等：「新版・魚病学概論」（小川和夫・飯田貴次 編、恒星社厚生閣、2020）「魚介類の感染症・寄生虫病」（江草周三監修、若林久嗣・室賀清邦編集、恒星社厚生閣、2004）「魚病論考」（江草周三著、恒星社厚生閣、1990） 等●備考：
WOAH/OIE Aquatic Code (2023):
https://www.woah.org/en/what-we-do/standards/codes-and-manuals/aquatic-code-online-access/
WOAH/OIE Aquatic Manual (2023):
https://www.woah.org/en/what-we-do/standards/codes-and-manuals/aquatic-manual-online-access/
農水省 HP 水産動物の病気を防ぐために：https://www.maff.go.jp/j/syouan/suisan/suisan_yobo/
ウイルス分類 International Committee on Taxonomy of Viruses (ICTV) Virus Taxonomy 2023:
https://ictv.global/taxonomy令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：基礎コース

科目名：ウイルス病

時間：５時間

担当講師： 笠井 久会（北海道大学大学院水産科学研究院准教授）●講義概要：
魚介類の増養殖にとって大きな障害の一つとなっているウイルス病について、病気の実態、その原因ウイルス、病気の疫学および防疫対策について学び、養殖現場での疾病被害の防止に役立つ知識を習得する。
●講義内容：
１．サケ・マス類のウイルス病
１）伝染性造血器壊死症
２）伝染性膵臓壊死症
３）サケ科魚ヘルペスウイルス病
４）赤血球封入体症候群
４）ウイルス性出血性敗血症
２．海産魚のウイルス病
１）リンホシスチス病
２）ウイルス性腹水症
３）ウイルス性神経壊死症
４）ウイルス性表皮増生症
５）ヒラメラブドウイルス病
６）マダイイリドウイルス病
３．ウイルス病の防疫対策（サケ・マス類および異体類を例に）
１）施設の衛生管理
２）飼育用水および排水の殺菌法
３）採卵親魚の管理法および卵消毒の重要性
４）仔稚魚の検査
５）ワクチン

●参考書等：「新版 魚病学概論第二版」（小川和夫・飯田貴次編集、恒星社厚生閣、2020）「魚介類の微生物感染症の治療と予防」（青木宙編集、恒星社厚生閣、2013）●備考：令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：

基礎コース

時間：

６時間

科目名：

寄生虫病

担当講師(所属)： 白樫 正
（近畿大学水産研究所）●講義概要：
寄生生物の定義、分類、生態についての総論的解説。魚介類養殖において発生する寄生虫病（原虫病、微胞子虫病、粘液胞子虫病を除く）について解説する。また、公衆衛生、食品安全面において問題となる寄生虫についても解説する。
●講義内容：
１．寄生虫病総論
１）寄生の概念と特質
２）寄生虫の分類と生態
３）水産と寄生虫（１）病原体としての寄生虫（２）商品価値を損なう寄生虫（３）人体に有害となる寄生虫（４）寄生虫病対策の概要
２．大型寄生虫病（原生動物、微胞子虫、粘液胞子虫を除く）
１）単生類
２）吸虫類
３）条虫類
４）線虫類
５）鉤頭虫類
６）寄生性甲殻類●参考書等：「新版・魚病学概論」（小川和夫・飯田貴次編集，恒星社厚生閣、2020）「新魚病図鑑」第 3 版（小川和夫・佐野元彦・横山博・倉田修監修，緑書房、2022）「魚介類の感染症・寄生虫病」（江草周三監修，若林久嗣・室賀清邦編集，恒星社厚生閣、2004）「部位別でみつかる水産食品の寄生虫・異物検索図鑑」（横山博ほか, 緑書房, 2019）
備考：
配布資料：総論，各論，テキスト図令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：

基礎コース

時間：２時間

科目名： 寄生虫病
担当講師： 良永 知義（東京大学大学院農学生命科学研究科）●講義概要：
魚類疾病の原因となる原虫のうち肉質べん毛虫門、せん毛虫門に属する原虫、および貝類等の疾病の原因となる原虫について、概説する。重大疾病の原因種については、形態、生活史、診断法、対処法を説明する。この講義により、これらの分類群に属する原虫類への基本的知識ならびに対策を考える上での基本的考え方の習得を目指す。
●講義内容：
１．魚類の原虫症
１）肉質鞭毛虫門
イクチオボド症 Icthyobodo necator, Icthyobodo sp.
アミルウーディニウム症 Amiloodinium ocellatum
住血鞭毛虫症 Trypanosoma spp., Trypanoplasma spp.
腸管鞭毛虫症 Hexamita salmonis
アメーバー性鰓病(Amoebic gill disease: AGD)
２）繊毛虫門白点虫（淡水、海産） Ichthyophthirius multifiliis, Cryptocaryonirritans
トリコジナ症 Trichodina spp. 等
キロドネラ症 Chilodonella spp.
スクーチカ繊毛虫 Miamiensis avidus
テトラヒメナ感染 Tetrahymena corlissi

Tetrahymena pyriformis
２．貝類等の主要な原虫症
アサリのパーキンサス症 Perkinsus olseni
マガキの卵巣肥大症 Marteiliodes chungmuensis
ホタテガイの Perkinsus qugwadi 感染症
マボヤの被嚢軟化症●参考書等：「新魚病図鑑第 3 版」（小川和夫・佐野元彦・横山 博・倉田 修、緑書房、2012）「新版・魚病学概論」（小川和夫・飯田貴 編集、恒星社厚生閣,2020）●備考：
講義のためのプリントを配布する。

令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：基礎コース

時間：

２時間

科目名：
担当講師：

寄生虫病

横山 博
（岡山理科大学）●講義概要：
粘液胞子虫と微胞子虫の分類学、形態学、生活環などの生物学的特徴について概説する。次に、種苗生産や養殖現場で発生する代表的な疾病の特徴について解説し、粘液胞子虫病と微胞子虫病の診断と対策についての知識を習得することを目標とする。
●講義内容：
１．粘液胞子虫の分類学・形態学
２．粘液胞子虫の生物学
３．粘液胞子虫病各論（診断と対策）
４．微胞子虫の分類学・形態学
５．微胞子虫の生物学
６．微胞子虫病各論（診断と対策）●参考書等：「魚介類の感染症・寄生虫病」（江草周三監修、若林久嗣・室賀清邦編集、恒星社厚生閣、2004）「新版・魚病学概論」（小川和夫・飯田貴次編集、恒星社厚生閣、2020）「新魚病図鑑・第３版」（小川和夫・佐野元彦・横山2022）●備考：

博・倉田 修監修、緑書房、

令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：基礎コース

時間：２時間

科目名：養殖漁場環境論
担当講師：清水 園子（愛媛大学南予水産研究センター）●講義概要：
近年、世界的な人口増加による養殖水産物の需要の高まりに伴い、養殖業の役割は年々重要となっている。一方で、養殖を行う漁場は富栄養化や貧酸素化など様々な課題を抱えており、持続可能な養殖業を行うためには適切に養殖環境の管理や保全に努めることが求められている。
本講義では海面養殖を中心に、養殖漁場環境の現状と課題および漁場環境の改善に関する取り組みについて解説する。
●講義内容：
１．養殖環境の特性
養殖漁場として利用される海域の特性や、海洋環境の季節的特性などについて解説する。
２．養殖漁場の水質養殖海域で発生する富栄養化・貧酸素化などの水質悪化および養殖魚介類への影響について解説する。
３．養殖漁場の底質有機物の堆積により生じる底質悪化および底生生物への影響について解説する。
４．養殖環境の保全について
養殖漁場環境の評価や漁場環境の維持・保全に関する取り組みについて解説する。

●参考書等：「漁場改善計画策定・運用のための手引書（指導者編）」（(社)日本水産資源保護協会、平成１８年３月）●備考：令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：

基礎コース

時間：２時間

科目名：免疫学

担当講師：中西 照幸（株式会社ゴトー養殖研究所）●講義概要:
養殖魚の健康管理技術の基盤となる免疫学について、その基礎的な内容を哺乳類において知られている知見を基に概説する。また、哺乳類と相同な免疫システムを持つ魚類の免疫系の特徴および哺乳類との共通点についても解説する。
●講義内容：
１． 免疫学の基礎
1) 自然免疫と獲得免疫
2) 免疫応答に関わる液性因子
3)
4)
5)
6)
7)

免疫応答に関わる細胞免疫に関与する器官・組織抗原の認識と提示
サイトカイン
細胞性免疫と液性免疫

8) 抗体の多様性発現メカニズム
9) 一次応答と二次応答
２． 魚類の免疫
1) 魚類の免疫機構の特徴
2) 免疫系の進化
3) 抗体産生と同種移植片拒絶
4) 魚類の免疫細胞や防御因子の特徴
5) 免疫応答の発達
6) 免疫応答に及ぼす環境要因の影響●参考書等:
魚類の免疫機構、水産用ワクチンハンドブック（中西・乙竹編）、p.1-15, 恒星社厚生閣、2009
魚類の生体防御、改訂・魚病学概論第二版（室賀・小川編）p.9-26、恒星社厚生閣、2012
魚類の獲得免疫、魚介類の微生物感染症の治療と予防（青木編）、p.341-358、恒星社厚生閣、2013「Fish Immunology (Chapter 6)」(Somamoto, T and Nakanishi, T “Aquaculture
Pathophysiology- Volume I. Finfish Diseases” Kibenge FSB, Baldisserotto B,
Chong RSM, ed., p.95-119, Elsevier Inc, 2022)●備考：令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：

基礎コース

時間：

０．５時間科目名：

食品衛生法（食品等の規格基準）

担当講師：

鶴身 和彦

（公益社団法人日本食品衛生協会）●講義概要：
食品衛生法は、飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止するために設置された法律であり、国民の健康の保護を図ることを目的としている。水産食品の安全性確保についても、この法律の基で管理されている。本講義では、水産食品の摂取に起因する衛生上の危害を防止するための、規格基準の設定、食中毒対策又は衛生管理対策などの施策について説明し、水産食品の養殖と衛生確保の関係等について理解することを目的とする。
●講義内容：
水産食品の安全確保について
１．食品衛生法に基づく規格基準の設定について
２. 食品安全基本法について
３．食品等事業者の責務
４．水産食品の規格基準
１）残留動物用医薬品
２）生食用鮮魚介類
３）汚染物質等●参考書等：●備考：令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：

基礎コース

時間：

０．５時間

科目名：

食品衛生法（水産食品の安全性確保）

担当講師：佐々木 慎治（食品監視安全課）（厚生労働省健康・生活衛生局）●講義概要：
食品衛生法は、飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止するために設置された法律であり、もって国民の健康の保護を図ることを目的としている。水産食品についても例外ではなく、この法律の基で管理されている。本講義では、水産食品の摂取に起因する衛生上の危害を防止するための、食中毒対策又は衛生管理対策などの施策について説明し、水産食品の養殖と衛生確保の関係等について理解することを目的とする。
●講義内容：
水産食品の安全確保について
１. 食品等事業者の責務
２．監視指導指針および計画の策定
３．食中毒発生状況
４．水産食品の安全確保
１）自然毒（ふぐ毒、貝毒等）対策
２）寄生虫（アニサキス、クドア等）対策
３）病原微生物（腸炎ビブリオ、ノロウイルス等）対策●参考書等：●備考：令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：

基礎コース

時間：

１時間

科目名：

医薬品医療機器等法担当講師(所属)：髙橋 延之（農林水産省
消費・安全局畜水産安全管理課水産安全室）●講義概要:
水産用医薬品は、医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律（以下、「医薬品医療機器等法」という。）により、その品質、有効性及び安全性の確保のための必要な規制が定められている。本講義では、医薬品医療機器等法について概説するとともに、水産用医薬品の適正使用の確保について説明することにより、水産分野における薬事の知識を習得することを目標とする。また、水産用医薬品を巡る最近の動向についても紹介する。
内容：
１．医薬品医療機器等法の概要
１）医薬品の定義について
２）医薬品の製造について
３）医薬品の製造販売（許可と承認）について
４）医薬品の販売について
５）医薬品の使用について
６）医薬品の取扱い、広告、検定、監督について
７）罰則について
２．水産用医薬品の適正使用の確保について
３．水産用医薬品を巡る最近の動向について●参考書等:「動物用薬事関係法令集」（(社)日本動物用医薬品協会、令和５年１月）「水産用医薬品の使用について 第３７報」（農林水産省消費・安全局畜水産安全管理課）●備考：令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：

基礎コース

時間：１時間

科目名：持続的養殖生産確保法担当講師(所属)：髙橋 秀彰（農林水産省
消費・安全局畜水産安全管理課水産安全室）●講義概要：
水産動植物の防疫制度は、平成８年に創設された水産資源保護法に基づく輸入防疫制
度、平成１１年に創設された持続的養殖生産確保法に基づく国内防疫制度により運用されている。
本講では、持続的養殖生産確保法に基づく、養殖水産動植物の伝染性疾病に対する防疫制度について、説明する。
受講生は、我が国の水産動植物の防疫体制の概要、特に持続的養殖生産確保法に基づく「特定疾病」についての発生予防、まん延防止措置について理解する。
●講義内容：
１．水産業及び魚病をめぐる状況
２．水産防疫制度（持続的養殖生産確保法）
１）特定疾病とは
２）特定疾病発見時の届出義務
３）移動制限等による、まん延防止措置
４）損失補償５）検査、注射、薬浴又は投薬
６）立入検査、報告の徴収
７）新疾病の発生の届出
８）魚類防疫員及び魚類防疫協力員
９）試験研究の推進
10）事務の区分
11）罰則
３．輸入防疫制度（水産資源保護法）
４．その他（参考）●参考書等：
水産防疫対策要綱（農林水産省消費・安全局、令和２年 12 月）●備考：令和６年度養殖衛生管理技術者養成研修本科コース

開講：基礎コース

時間：２時間

科目名：

水産動物学

担当講師：間野 伸宏 （日本大学）●講義概要:
増養殖産業の概要や、魚病と密接に関係する組織（例：皮膚組織等）の理解を深める講義を行う。また、魚病の発生と関わる魚体のストレス応答などについても概説する。

●講義内容：
１．増養殖産業の概要
増養殖産業における魚類の育成の現状や魚病が発生する要因について概説する。
２．魚類の粘膜組織
魚類病原体の侵入経路である粘膜組織（特に皮膚組織）の組織構造や体外に分泌されている免疫因子について概説する。
３．魚類におけるストレス応答
脊椎動物のストレス機構について概説した後、特に陸上動物と異なる面の多い魚類の皮膚組織などの粘膜組織で認められるストレス応答について説明する。
本講義では、水産動物の特徴を掴み、魚病の発生要因との関係理解を深めることを狙いとする。
以上。

●参考書等:
・「水族育成学入門」（間野・鈴木共編著、成山堂，2020）
・魚の体表を守る、直す：スレを引き起こす要因とウロコや粘液の役割
養殖ビジネス 2 月号，4-7 頁.

●備考：
講義資料を配布予定