vol.

015
2013

に し お お じ ま つ ば ら

かつては染める町︒
いま︑探究心と挑戦の色に染まる︒

西大路松原

京都で「まんざら亭」といえば、デートで使える和モダン居酒屋の先駆者。

10店舗を運営するまでになったこれまでの “ 一筋縄では“ 一本筋の通った ” 何かが隠れていそうです。

ま ん ざ ら 、夢 で も な い 話

第3回

し︑ 徐 々 に お 客 さ ん が 増 え 始 め た︒﹁ 変 なていた︒そこで︑当然道路に面した表側⁝

階として使う︑天井の高いスペースができ

計画の変更によって本来階分の高さを場所でしっぽりきたんちゃうかな︑女の子

ではなく︑あえて奥まった方の手前と奥に 坪ずつで分かれていて︑工事口説けるしね︒たまにお客さん同士気まず

坪を借りい感じもあったりしてね︵笑︶﹂︒赤ちょう

年と少http://kyoto-hanatsubaki.com/
北 野 さ ん の 存 在 も 大 き か っ た︒﹁ 料 亭 で 仕

ちょうどその頃︑初めて採用した正社員のゃんとおしゃれだったからに他ならない︒

たのは︑美味しさと手軽さだけでなく︑ちと実を結んだ︒女性同士のお客さんも増えん﹂をモデルにした彼のセンスがしっかりいうお店が少ない時代で︑比叡平の﹁北さでの一軒目として重宝がられた︒まだそうたいもので︑木屋町に行く前の︑ご飯ついていけるなじみの飲み屋さんを持っておき

まんざら亭だった︒男性なら︑女性を連れが経った︒ 店舗で月商600〜700万ンと同時に大繁盛し︑てんやわんやで決断力が︑すぐに結果に結びつく︒オープ

ス然り︑いかんなく発揮された若い感性と階にも席を設けた︒店名のネーミングセンっぷりの店内︑らせん階段があって︑中だけの簡素な看板︑天井の高さで開放感た奥に進むと︑手書きで﹁となり﹂と書いたと名付けた︒西賀茂店すぐ横の細い通路をし﹂︒こうして誕生した

お も し ろ な い︒ 奥 の 方 が ワ ク ワ ク 感 あ るろ ﹂︒ そ れ で も 木 下 社 長 は﹁ 表 い い で す わ︑

年

円とまさに順風満帆︑のはずが︑なぜかこ

年半が経っておをたっぷりと語ってもらいます︒絶頂期に次回も︑まんざら亭隆盛期のエピソード

ことよう知っててね︑一緒に考えてメニュ倍ぐらいになっこで﹁となり﹂を閉める決断を下すことに

倍どころか

なる︒
人で

ーも豊富になったし︑明らかに料理の質がて︑上がった︒サービスも行き届くようになっ

4
co.jp

西賀茂店は連日満員︑／ 不 定 休 ／ www.manzara.

そ し て︑ ま ん ざ ら 亭 が い よ い よ 木

257-3447 ／ 18 時 〜 25 時とはる 占 出 山 町 301-1 ／ ☎ 075-

た﹂︒

木下博史

きのした・ひろし／株式会社ステップ代表取締役。京都調理師専門学校（学校法人大和学園）

卒業後、27 歳でまんざら亭 1号店を開業。現在、京都市内 10プ代表としての活動の傍ら、今店舗を展開するまんざらグルー

も三条高倉店の厨房に立ち、現場感覚を大切にしている。京都

2軒目に﹁となり﹂事してた子やったから︑僕の知らん料理のちょうどその中間にぴたっとはまったのが︑ な奥を借りるんや︑店やし表の方がええや2﹁となり﹂を閉める決断をした意外な理由

京都市中京区錦小路室町東入1

夜 六波羅会席
6,800円円山会席
8,500円東山会席
10,000円
京柿特別会席 12,000円

8,500円
季節の会席

華 月 会 席 13,000円※お持ち帰り弁当承ります。
（要予約）※お持ち帰り弁当承ります。
（要予約）

床 ５月１日〜９月３０日「となり」の跡地。

今や伝説となったまんざら亭

店内を気持ちよく見下ろす、

3,000円
円
4,000円
5,500円昼 八坂弁当
鴨川弁当
祇園会席
※９月のみ

2,200円
3,000
式部御膳

松原通

ることにしたのだ︒家主からは﹁何でそん1ちんの大衆酒場と︑割烹などの高級店の︑号店の西賀茂店オープンから

20

2

2

SEKAIYA

5

2

階に空きが出市出身の 1957 年生まれ。

!?

2

客さんを断るぐらいになった頃︑隣で建設

01

20

1

1

2

中だった新築マンションの大変人気があったのだとか。

て︑家主から借りないかと持ちかけられた︒ 屋町に進出です！

らせん階段上の席は4 年だけの 伝 説 の 店「となり」

祇園祭︑
大文字

いかない ” 道のりを、社長の木下博史氏に語ってもらいます。

あなただけのオリジナルを作ってみませんか？

﹁ な ん て 可 愛 い！﹂︒momoco
×deco KYOTOの レ ッ ス ン
ルームへ入ると︑思わず食べてしま
いそうなスイーツのアクセサリーが棚やテーブルにあふれている︒﹁見てるだけで癒されるっておっ
し ゃ っ て︑ 習 い に 来 ら れ る 方 も いらっしゃるんですよ﹂︒大人の女
性 が︑ 心 か ら 可 愛 い と 感 じ る デ コン﹁momoco×deco

レーションアクセサリーのレッス
KYOTO﹂を始めて7年目︒オーナーの荒木桃子さんが目指すのは︑作る人も︑身につける人も︑そしてみを見つけに来る人がたくさんい

デコ好きというより︑自分の楽しジしたり︒桃子さんの教室には︑て一緒にスイーツ作りにチャレンンに参加したり︑お孫さんを連れ好きなスイーツを連想してレッス﹁デコレーションができたら︑なしているのがステキなところ︒

セサリー︒そんなイメージも実現

おかしくない︑少しリッチなアク物にぶら下げたり︑身につけてもツまで︒大人の女性がバッグや小リボン︑ときにはビンテージパーす！ ﹂︒クリスマスにはアイシン

んでもデコだって私は思っていまるのも特徴のひとつだ︒

リアルスイーツではなくるスイーツデコは︑決してリアルす ﹂︒ 桃 子 さ ん が 企 画 デ ザ イ ン す

ザインも参考にして︑勉強してま﹁一流ブランドのアクセサリーデ

いない︒てたら︑絶対参加してしまうに違素敵なワークショップが開催され場する︒もし︑イベントでこんなオーナメントのデコもたくさん登

グクッキーに見立てたクリスマス

スイーツを追求するだけのものでお洒落に飾れるアクセサリー︒

はない︒樹脂粘土のベースに飾る

京都市上京区河原町通丸太町東入
る北側 プティプラカフェERGO3F／電話・FAX 075-252-3657（10時 〜 1 8 時 ）／ M a i l：r a n 6 - 1 7 @n i f t y . c o m（ 2 4 時 間 ）／ h t t p : / /momocodeco.com

特集

西大路松原

フレンチターブル

川魚・鰻

まんざら亭
ｍｏｍｏｃｏ×ｄｅｃｏ ＫＹＯＴＯ

から半径500mを歩いてまわる︒

アトリエ・ミトン
グルグル

壬生にある小さな小さなケーキ屋さん
京町家を改装したワイン屋

古着とリペアの2坪のお店

ふじやす

バス停コラム﹁西大路松原﹂

きたやま南山ＢＥＳＴ ＴＨＩＮＧＳ

京都生まれの京都育ち

トヨタカローラ京都

ルーマプラザフットクリエイト

そんな姉妹が家族から学んだもの

松野醤油

ＡＮＢＡＮ

舞鶴グランドホテル

Ｓaｔｏｍｉ Ｆｕｊｉｔａ Ｂｙ ＫＡＭＥＹＡ ＹＯＳＨＩＮＡＧＡ

原了郭

丸塩鮮魚

京おんな御用達の祇園のサウナ
ＢＥＬＬＯＴＡ！

京都西川

サンシャイン ビレッジ

Ｈａｎｋｅｉ500ｍ ＥＶＥＮＴ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ

仕上げのひと振りヌーベルバーグＫＹＯＴＯものがたり

新菓子ブランド

京おんなの楽しみ方ツアー 第4弾

お肉のはなしＨａｎｋｅｉ500ｍ ＮＯＲＴＨ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ

京ちぇるか×ハンケイ500m

おさかなコラム

ハンケイ500mスピンオフ

沙雅の人形マダムが選ぶ季節のTea／京おんなクイズ／編集後記

人形コラム

ちりめん山椒

My Favorite News ! 見ている人も︑みんなの心がワクワ

momoco×deco KYOTO



クするスイーツアクセサリーなのだ

かわいくエレガントなオリジナルタワーマカロンが作れます。（所要時間２時間半）、毎週金 . 土曜日（要予約）

古き染めの街を歩いたら、ふと出会ったこんな路地。葡萄
酒片手に花をつまめば、嗚呼
暮れなずむ白虎の空。ビルの裏手も秋野に染まる。

※サロンではスイーツデコアクセサリーの販売もしているので︑可愛いもの好
きの人は気軽にどうぞ！

１レッスン 9,800 円（受講料＋材料費）◯ Wedding マカロンタワーレッスンのは︑スワロフスキーやサテンの◯自由レッスン １レッスン 3,150 円（受講費＋材料費）
デコレーション中心の、初めての人でも楽しんで作れるお気軽レッスン。所用約１時間半。第１・３木曜日（要予約）

ブラブラブラ! 

そう︒元自衛官の女性が︑自分の大イ、友人へのプレゼントに。

まんざら︑夢でもない話

エディングの演出、お部屋のディスプレ

Ｈａｎｋｅｉ500ｍ ＬＥＳＳＯＮ ＣＯＬＵＭＮされている。マカロンタワーは手作りウ

みんなが自分らしくいられるコローリカフェ@ＫＹＯＴＯ

替わりでこんなレッスンメニューが用意     ! 

京都発信のちょっぴりビターで甘いスイーツデコの教室で

015

02
03

通のコンパクトがラブリーに変身！ 月ロフスキーのビーズを組み合わせて。普

デコマカロンはいろんなパーツや、スワ









「あきのぞめ」
絵：森 華

今号の表紙

京都の女性、いわゆる「京おんな」は、本物志
本物志向を満足させられる店には、やはり良い向のこだわり屋として知られています。
「職人」がいる、ということに気付きました。
昔から、京都の本物を支えてきたのは、伝統的
そして、この制作姿勢とコンセプトは、特集以な職人の技です。私たちは、京都の土壌におけ外の全連載、全コラムにも寸分違わず息づいてる、「職人」というキーワードに着目し、独自います。自分たちの足で稼いで確かめた、類いの哲学、こだわりを持った人々を現代の「職人」 まれな職人の価値観と、そこで再発見した「京と定義しました。そして、あるバス停から半径
都らしさ」。この感動と面白さを読者の皆様に500ｍに限定し、足で歩いてじっくり探索。
ご紹介しようと思います。

LESSONCOLUMN「カワイイ♡」「ワクワク♡」
は女子の永遠のテーマ

大 人 女 子の誰もが癒される
食 べられそうな

スイー ツ デ コレ ー ション。

ウェルカム！
カフェプロジェクトの人気投票

協力：京都市交通局 乗れば始まるエコライフ 〜環境にやさしい 市バス・地下鉄〜にしお おじまつばら

L
G
B
T

とは？

︵ レ ズ ビ ア ン ︑ゲ イ ︑バ イ セの 略 ︒セ ク シュア ル マ イノリティ︵ 性ク シ ュ ア ル ︑ト ラン ス セ クシュア ル ︶線
都京

西大路花屋町的 少 数 者 ︶を 総 称 す る 言 葉 ︒当 事 者

一柳寺

がマジョリティとの違いをポジ

京都銀行

1977年生まれ。大 学 卒 業 後、カフェやイタリアンレストランでのアルバイ
トを経て、2005年にcolori caﬀéオー
プ ン。2008年 にリニューアルし、国内外からお客さんがやってくるLGBT
フレンドリーなカフェに。お店での活動はブログやHPでも発信。
http://www.coloricaﬀe.com

テ ィ ブ に と ら え て ︑あ え て﹁ ク イ ア ﹂

西小路通

急
阪

75 205ֳஏ़݄ さん

L
G
B
T

コンビニ
スターバックス
コーヒー
コンビニ
TSUTAYA

中堂寺通

かごの屋
コンビニ

京都リサーチパーク
新城南宮道

コローリカフェ 店長︵ 変 人 ︶と 呼 び あ う こ と も あ る ︒

京都駅

K
Y
O
T
O

新しいつながりを広げてゆきた

西大路駅

ローム本社

い 思 い で︑イ ベ ン ト も 企 画︒最 初 に

19分

JR・近鉄京都線

七本松通

乗車約

JR

2
0
1
1

御前通

京都駅前

市立病院前

大 原の 農 家 から直接手に入れるオーガ
ニック野菜をつかった メニュー。フレッシ ュト マト と モ ッ
ツァレ ラ の ス パ ゲ
テ ィ（1,250円）。
季
節メニューのキュウ
リのガスパチョ（550円）
もお勧め。

万寿寺通

五条通
西土居通

西大路駅前

西大路五条

佐井東通

市バス

松原通

京都市立病院

佐井通

中ノ橋五条
市バス

開 催 し た の は﹁ L Night﹂︒レ ズ ビ アンのライフスタイルを描いた海外

アトリエ・
ミトン

イオンモール
京都五条
佐井西通

西大路松原

全ての人に開かれた
カラフルな世界だ け の パ ー テ ィ ー だ︒﹁ど う な る か

P06

ふじやす

市バス

ドラマのタイトルをもじった︑女性

正 直︑ド キ ド キ し ま し た﹂と い う もProﬁle

スーパー

P10

西大路松原

13 特13 202

が あ る の は︑京 都 のcolori caﬀé
西の大通り︑千本通︒通りに向かって

高辻通

西院駅

9分

のの︑蓋を開けてみるとフロアはお

グルグル

分

阪急京都線

乗車約

開 放 し た 扉 か ら︑気 持 ち の い い 夜 風

2

客さんでいっぱい︒多くの人がこん

P08

西大路四条
乗車約

と︑さ ま ざ ま な お 客 さ ん が 入 っ て 来

フレンチターブル
ブラブラブラ

市バス

な 場 所 を 待 っ て い た の だ︒以 来︑

西大路御池駅コンビニる︒ワ イ ン と オ ー ガ ニ ッ ク な パ ス タ

仏光寺通
P12

パーティーだけでなく︑料理教室や75

を 食 べ に 来 た カ ッ プ ル︑カ ウ ン タ ー

5分

地下鉄東西線

が集ま

乗車約

L
G
B
T

映画会などを通して人の交流を27

で カ ク テ ル を 飲 む 女 性 一 人 客︒み ん

土居ノ内通

の
Alfa Romeo

西大路御池

生 み 出 し て い る︒﹁TSUTAYA
市バス

なの思い思いのくつろぎを包み込む

綾小路通

W e l c o m e ! C a f e P r o j e cは
t

コンビニ

L
G
B
T

のシン

コンビニ

こ の 店 の 玄 関 に は︑

神宮丸太町駅オ ー ナ ー の 吉 田 香 織 さ ん は︑学 生

京阪本線

丸太町駅

ボル︑レインボーフラッグが輝く︒

地下鉄烏丸線

L
G
B
T

フレンドリーなスペー

JR

円町駅

202

のコンセプトそのもcolori caﬀéの︒だ か ら︑絶 対 う ち が 一 番︵笑︶だ

24分と思いました︒単に

乗車約

L
G
B
T

サ ー ク ル で 活 躍︒卒 業

18 分

嵐 電嵐山本線

土居ノ内北通

時代

乗車約

西院

京都
信用金庫

るカフェをやりたいだけじゃない︒

8分

丸太町京阪前コンビニ

こ こ は 私 の 世 界 で︑み ん な の 世 界︒

乗車約

烏丸丸太町

西大路通

西ノ京円町

西院

市バス

コンビニ
ビッグボーイ

吉田さんの描くカラフルな世界︒

市バス
コンビニ

市バス

四条通

京都銀行

京都中央
信用金庫

スづくりも夢に描いているそう︒

西院巽町

京都中央
信用金庫 コンビニ

四条御前通

コンビニ

後︑こ の 場 所 で イ タ リ ア ン カ フ ェ を

西大路四条
ジョーシン

を含むあらゆる人に開かれ

北大路駅

2
0
0
8

L
G
B
T

開 店 し た が︑い っ た ん ク ロ ー ズ︒

地下鉄烏丸線

それを︑どんどん広げてゆきたい﹂︒

コンビニ
嵐電北野線

北野白梅町駅

京都市身体障害者
リハビリテーションセンター

た カ フ ェ と い う コ ン セ プ ト で︑現 在

205

25 分

いつかは︑宿泊も交流も出来るよう

乗車約

な

四条中学前

11 分

カトリック京都司教区カリタス会

サンシャインビレッジの colori caﬀéを年に立ち
上 げ た︒イ タ リ ア ン フ ラ ッ グ を レ イ

乗車約

P14

ンボーフラッグに替えての再出発

市バス

北大路バス
ターミナル

だった︒

闊歩する世代は、新たな探究心と挑戦を胸にこの町を染めている。

市バス

みんなが自分らしくいられる
コローリカフェ＠コローリカフェ店内

は
年 よ り︑
社会貢献活動の一貫とAlfa Romeo
コミュニティを支援してきました︒
して京都の産業を支えていた賑わいは、少しずつ落ち着きに変わり、

2
0
1 L
2 G
B
T
年には︑みんなが自分らしく戻れる時間と空間を

この町は躍動感で満たされていた。

﹂
を実施︒
Welcome! Cafe Project

煙突のけむりと機械音が、蒸したにおいとひとつになり、提供する﹁

かつて、仕事帰りの染工職人がこぞって北の屋台街に足を向けていたころ。

北野白梅町

1位

コローリカフェ﹂オーナー
人気投票で一位となった京都の﹁ colori caﬀéシェフ吉田香織さんに︑カフェの魅力を伺いました︒

西大路松原

から半径 500 mを歩いてまわる。

すべての人々が、自分らしく生きていける社会のために。
Alfa Romeoは2013年、「Drive your own Way. Be
yourself!」をスローガンに、一人一人の個性やスタイルを尊重し、すべての人々が自分らしく生きていける社会の実現を目指す、
CSR活動を行なっています。
私たちは民 族、セクシュアリティ、ハンディキャップを超え、お互いの違いをリスペクトしあいながら、誰もが大切な社会の一員として自分らしく輝ける社会の実現をめざし、活動しています。

Alfa Romeo Giulietta Classica
全国メーカー希望小売価格：3,480,000 円（消費税込）
Alfa TCT (6 速乾式デュアルクラッチオートマチック ) / 右ハンドル / 5 ドア

04

2

1
する心構えを教え込まれた。

トップから受け継ぎ、目覚めた菓子づくり。
京都市中京区壬生西檜町8−102／ ☎075-311-1877／10時 〜

20時 ／ 定 休 日： 火 ／ http://

ateliermitten.jimdo.com

日本にあるフランス菓子の基本と王道を中︑ 師 匠 が そ う し た よ う に︑ 渡 仏 し て︑歳︒ふわふわのスポンジケーキやフナーパティシエを務めるのは生駒幸士さん

ラム酒が利いた本格的なレーズンサンド

つも子どもに大人気︒その中に埋もれた︑らは︑レストランやホテルで皿盛りデザー

帰国して数年後︑レマン館を卒業してか

ほぼ全ての経験を積み︑念願の独立を果たす︒壬生の大型スーパーの隣の小さなケー

出たい一心で六甲のケーキ屋さんに就

洋菓子の道に進んだ生駒青年は︑家をたっぷりの素朴なカスタードクリームを閉

ケーキの口を閉じて︑中に卵とミルクがのままとった店の名物菓子は︑オムレット

キ屋さん﹁アトリエ・ミトン﹂︒店名をそ職︑当時はお金のために漫然と働いていじ込めたオリジナルだ︒他にも︑ショーケーと出会い︑彼の作るケーキに衝撃を受けた︒ここで︑トップパティシエ・住野氏

京都を代表するフランス菓子の老舗だっ

まれつつ閉店したが︑紛れもなく当時のたのが︑円町のレマン館︒数年前に惜し

小遣い稼ぎの短期アルバイトとして勤め﹂︒
味しいやん！ ﹄って言わせたい︵笑︶ん が 食 べ た 時 に﹃ 何 こ れ！ め っ ち ゃ 美

す︒ で も 本 音 を 言 う と︑ そ れ を お 母 さものおやつにケーキをよく買ってくれま﹁ ス ー パ ー の 横 や し︑ お 母 さ ん が 子 どだが︑真の狙いは〝さにあらず〟だった︒

愛らしいフォルムでいかにも子ど も 好み

切の妥協を許さない師匠の姿だった︒途のは︑常に菓子の完成度を追い求め︑一員に︒最も近い位置からずっと見続けた

極性と真剣さで勉強し︑思いが通じて社はアルバイトの立場をはるかに越えた積に 付 い て い こ う！ と 決 意 し︑ そ れ か ら

シ ピ 見 て も わ け わ か ら ん︵ 笑 ︶﹂︒ こ の 人

た︒独創性やアレンジ力もすごいし︑レ

ケーキひとつに対する考え方が全然違っを変えている︒

たいという気持ちが︑小さなケーキに姿に︑お客さんの笑顔が見たい︑感動させ師匠譲りの仕事に対する一途さを原動力

高 い レ ベ ル に あ る こ と を 物 語 っ て い る︒

妙な風味が︑パティシエとしての基礎が地の舌触りや︑カスタードクリームの絶高いポテンシャル︒彼が作るスポンジ生のは︑大人が感動する︑本格スイーツの違ったんです︒作り方にしろ配合にしろ︑ 愛くるしいデコレーションに隠れているる︒﹁ 今 ま で の と は︑ は る か に レ ベ ル がきしない︒やがて京都に戻ってきた彼が︑ スには素朴なケーキがたくさん並んでいる︒

た︒仕事に対する意欲もなく︑当然長続

パティシエのやる気を一変させた出会い︒

トの勉強を重ねた︒パティシエがし得る︑

子ども向けのケーキに込める真意︒

能ある鷹は爪を隠す︒壬生のスーパー

atelier mitten

マッケットの傍らで︑子どもが母親におオーナーパティシエ 生駒幸士

確認した︒

（笑）
「子供向きやけど、親を感動させたれって」ねだりする素朴なケーキ屋がある︒オースーパーの横の小さなケーキ屋さんに徹する名パティシエ。
クッキーの存在が少し気になる︒

ルーツがたっぷり使われたゼリーは︑い

45

K
I OU
KJ
O I
M
A
ている。プロも不思議がる、高度な技が隠れている。2 ／いわゆる街のケーキ屋さん。厨房との境界にはガラス一枚もな

い。お客さんの顔を見ながら、話しながらというパティシエのポリシーによるものだ。3 ／フランスで修業したのは、南仏の田舎町ソルグの「オ プティ プランス」。店の名物マダムには、お客さんに対アトリエ・ミトン

06
07

3
1 ／店の看板商品「ミトン」。ジャムなどは使わず、生地の配合の絶妙な加減によってオムレットケーキの口をピタッと閉じ少々大げさかもしれない が ︑ 運 命 の 出
会いは本当にあるのかもし れ な い ︒ 藤 井公惠さんが出会った運命の 相 手 ︑ そ れ がワインだった︒ずっとお酒 と は 無 縁 だ った彼女が今や︑小さな町家 の ワ イ ン 専 門
店﹁グルグル﹂のオーナー で あ る ︒ 土 間に立つと︑４畳半ほどの店 間 の 押 入 れ にワインがずらっと並ぶ光景 に 驚 く ︒ 扱 うの は ビ ン テ ー ジ の 高 級 ワ イ ン で は な く︑
彼女自身がセレクトした手 ご ろ な ワ イ ン
ば か り︒﹁ 国 も 色 々 で す︒ 難 し く 考 え ずに う ま い の を 置 い て ま す︵ 笑 ︶︒低い度数のものもあって︑飲み慣 れ て な い 方 におすすめしてます﹂︒全て自ら試飲して︑美味しいと思ったものだけ を 置 い て い る ︒
味 の 変 化 を 知 る た め に ２︑３ 日 か け て 試飲するべきところを︑開け た そ の 日 に ほ
とんど飲んでしまうことも あ る と か ︒ ま
さに筋金入りのワイン好き だ ︒

出会いが教えてくれた︑
国産ワインの美味しさ︒
転機となったのは︑壬生の自宅にほど近いワインショップのスタッフ募集広告︒ワ
インを一滴も飲めなかった彼女が︑この京都随一のワイン専門店で︑その美味しさと楽しさに魅了された︒知識をどんどん吸収
し︑時にはフランスのワイナリーまで赴いて生産者と交流を持ったこともある︒エキ
スパートとしての経験を積み重ね︑テイス
ティングの感覚も研ぎすませていった︒ついには︑難関のワインアドバイザーの資格を取得するまでに︒
数年後︑彼女は酒販免許を取得︑独立し1 ／産地は問わず、実際に試飲して美味しいと思ったワインだけを置いている。2 ／古い民家を改装して、押入れをまったく飽きない︑
一途なワイン愛︒

3

エーションを聞いて、ふさわしいワインを選んでくれる。

グルグル

ワインのディスプレイに使っている。お客の好みやシチュ

京都市中京区壬生檜町 22-1 ／☎3 ／店の外観。小さな木箱に入ったショップカードの、姪っ

075-874-4415 ／ 10 時 〜 19子さんに書いてもらったという「glou glou」のロゴ文字

時／不定休／ http://glou-glou.

がかわいい。

（笑）
「みんなご陽気になるのが、ワイン独特かな」
ワインアドバイザー 藤井公惠

glou glou

また︑気の合う仲間と︑次のワイン会の介した交流を心底楽しんでいる︒今日もないワイン飲んべえ︒彼女は︑ワインを販売者というよりも︑あえて蘊蓄は語らげにつなげなあかんのに︵笑︶﹂︒確かにい話をしてますね︵笑︶︒ほんまは売り上

いきや︑﹁ワイン会では︑ほとんど関係なを咲かせて販売につなげているのかと思が訪ねてくる︒さぞかしワイン談義に花や︑どこからか噂を聞きつけた愛好家達

ルグルには︑通りがかりのワイン初心者

ねると︑満面の笑顔で答えてくれた︒グね﹂︒他のお酒にはないワインの魅力を尋てます︵笑︶
︒これってワイン独特ですよ

よね︑みんなひとつになって盛り上がっ

し︑ゆるやかに楽しくなっていくんです﹁ワインはみんながパッとご陽気になる

ワインが運ぶ多くの出会いと笑顔︒

つながりを積極的に持とうと奮闘する︒

が︑手間を惜しまず︑栽培者や生産者とのとつとなっている︒彼女は販売者の立場だでは国産ワインもグルグルの主力商品のひた渡辺菊さん︒これらの出会いがあり︑今ブドウを栽培したいと︑実家の信州に戻っ

長年の京都での仕事を手放して︑ワインのイナリーを経営している﹁旭洋酒﹂さんや︑いが嬉しかったですね﹂︒ご夫婦で山梨のワ

くさんあって︒それと何より︑人との出会

ミネラル感が豊富で︑のど越しの余韻もた

産ワインに出合ったんです︒思ったよりもて︑さらにワインの世界の奥深さを知る︒﹁国小さな和室の押し入れに並ぶセレクトワイン。
企画を立てていることだろう︒

08
09

1
2

KIMIE
FUJII

com

これが好きやし、何時間でも。

られず︑頼み込んで下働きから始めさせ代に魅かれた鰻屋でのアルバイトが忘れ作っている日本国内のいわゆるレッドリ

絶滅危惧種になったからね﹂︒環境省が京都の染色事業の名残がある高辻通がストで︑今年２月︑ニホンウナギは絶滅たのは 年前︒この仕事に就き︑独立し様の染め物工場跡に﹁ふじやす﹂を構え

佐井通と交わる少し西︒安藤さんがお父て も ら っ た の だ そ う︒
﹁ 早 朝︑ ま だ 大 将

危惧種になった︒以来︑漁獲量の現象と何十もの中でたった つ︑
魅かれた仕事︒

も奥さんも起きてない時間に︑そっと厨ともに鰻の価格は高騰している︒店頭でて

年 目 の 冬 だ っ た︒
﹁ずっと四条御前から房へ入って準備を始めたりね︒とにかく大量に鰻を焼いて並べる小売店やスー﹁ 高 校 生 く ら い か ら か な ぁ︒
種類くらいのアルバイトをしてきたんでパーに比べると︑完全受注生産のこの店

く客が買いにくるが︑この広い店に焼いげている﹁鰻屋﹂の看板を見つけて︑よ

何かと便利やしね﹂︒高辻通に面して掲

で 山 科 の 鰻 屋 に 通 う こ と に な る︒﹁ 店 のしていた安藤さんは︑ある日知人の紹介

うものには辿り着けない︒日々︑悶々とに多くの仕事に携わっても︑これだとい群 の も の を 安 藤 さ ん が 選 び 抜 く︒﹁ 本 当の国産鰻︒皮が柔らかく︑脂の具合も抜〝ふじやす〟が選ぶ鰻は愛知県三河産

い﹂︒今は養殖鰻の開発が進むことを祈やろね︒少しでも長くこの仕事が続けた﹁ こ の 仕 事 に 飽 き る な ん て︑ も う 無 い

優良店のように思える︒

い て 考 え ね ば な ら な い こ の ご 時 世 に は︑は︑全く鰻のロスが無い︒真剣に鰻につ自分が好きな仕事だから︑苦労も嫌じゃた 鰻 は 並 ん で い な い︒
﹁注文をいただい大将が包丁で捌いている姿を見て﹃面白移ってきたんです︒染め物工場は広いし︑ た い の か 全 く わ か ら な か っ た ﹂︒ ど ん なてから︑鰻を開いて焼くんですよ︒だかるばかりという安藤さん︒焼きたては言匹〜８００円以下で売りたいんでは定休日：日・祝そうやな︑やりたいな︑触りたい﹄って過ぎないのが “ ふじやす ” 流。 あっさりと美味な京都の鰻だ。

らここには商品が置いてないんです︒取11時〜 18時（お渡し）／

う ま で も な く 旨 い こ の 店 の 鰻︒ 持 っ て／ 9時 〜 16時（ 受 付 ）・す︒気軽に食べてもらいたいからね︒でしく焼き上げる。3 ／継ぎ足しの秘伝のタレにとろみや照りをつけ初めて思いました﹂︒

脂なんか無いです」と安藤さん。関西風の腹開きでこんがりと香ばりに来られる時間に合わせて焼き上げて20 ／ ☎075-312-4044

帰って少し冷め︑身がしまったところが京都市右京区西院西矢掛町

も 今 は︑

ふじやす

本 ２ ３ ０ ０ 円 く ら い が 普 通︒

7

私が始めたころよりもっと高くなってる︒ また絶品である︒

1 ／主に配達を担当する奥さんの都子さんとの 二人三脚で 16 年。

大学卒業後︑一時は会社勤めもやって誰よりも信頼できる商売のパートナーだ。2 ／「落とすべき余分なはみたが︑わずが３ヶ月で退職︒学生時

絶滅危惧種にはやさしい
完全受注生産︒

なかった﹂︒

Fujiyasu

店主 安藤智之

す よ︒ ガ ソ リ ン ス タ ン ド に お 好 み 焼 屋︑

「面白そうやなって思えた、唯一の仕事なんです」

トンカツ屋もしたね︒でも自分が何をし染め物工場跡で焼く、完全受注生産の鰻。

のあたりでやってたんですけど︑父が仕25

事 を 辞 め た の を き っ か け に︑ こ っ ち へ

1

10
11

Tomoyuki
Andou
20

ます﹂
︒ 飲 食 店 で は な く︑ 鰻 の 小 売 店 で

2

1

9

は珍しい︑このシステムに驚かされる︒

1

1

3

7

佐井通りから仏光寺通りを東に入ると︑
ベ ー ジ ュ 色 の 外 壁 の 小 さ な お 店 が あ る︒
大きな出窓が印象的な︑フレンチのお店だ︒ランチは２５００円のコースのみで完全予約制︒いよいよ気になって︑素通席のみ︒その内側で腕﹁フレンチターブル ブラブラブラ﹂は︑りできない︒

Ｌ字カウンターをふるうのがオーナーシェ フ の 中 村 聡 一郎 さ ん だ︒ 調 理 師 学 校 を 卒 業 後︑﹁自分にとって師匠と呼べる唯一 の 人 ﹂ と の 出
会いが大きかったと言う︒京都のフレン
チでナンバーワンと言われる﹁レ・シャンドール﹂で︑長年にわたってスーシェフを務めた中野裕之氏に基本を教わった︒
技術の土台部分をフレンチ の 第 一 人 者 かと詰まっている︒

う頑固さ︒彼の哲学が小さなお店にぎゅっいという信念︑ひとりで全部やりたいといだ︒探究心旺盛︑流行り廃りは追いかけな理を元にしたものかを知っておきたいから

ジは︑しっかり熟成していった︒好きな

理想とするフレンチレストランのイメー

ス で の 修 業 は 叶 わ な か っ た が︑ そ の 分︑しい︒若くして家庭を持ち︑本場フランで何かひとつでも気に入ってくれたら嬉てくれるお客さんがいたとしても︑それやったけどパンは美味しかったって言っも 手 作 り だ︒
﹁ 例 え ば︑ 料 理 は い ま い ち

席にしたいんです︵笑︶︒調理もサービス

き た 言 葉 が 驚 き だ っ た︒﹁ 最 終 的 に はらしい︒今後の展望を尋ねた時に返って満足かというと︑必ずしもそうではないから脱けて︑独立を果たした今の状態でように作れない雇われシェフのジレンマ

でＯＫなんです︒またパンを食べに来てもお客さんに集中して︑自分が満足でき

コース料理の合間に出す 種類のパン

くださいって思える︵笑︶︒もしそれが他るレベルでしようとすると 席が理想か

所から買ってきたパンやったら悔しいで
すもんね
︵笑︶
﹂
︒

な︵ 笑 ︶﹂︒ ク ラ シ ッ ク な 料 理 が 美 し く 盛
り つ け ら れ た お 皿 を 挟 ん で︑ ひ と り のシェフとお客さんだけが対峙する隠れ家的空間︒小さいけれど︑古き良きフレン

ひとりでも﹁ちゃんとしたい﹂から︒
自分で選んだ食材で︑自分の好きな料チの世界に浸る︑幸せな時間に違いない︒／ http://frenchtablebla3.

ら伝授された彼は︑後に︑﹁ガスパール﹂3

理を作りたいし食べてもらいたい︒それ

時半 (L.O)・18時〜／定休日：月のシェフに抜擢される︒京都で多くのファ☎075-322-3552／12時 〜13

ンを生み出したその店の味を作り︑人気開店祝いで贈った一枚板を、L 字に組んでいる。
「なんていう木かを支えた功労者だ︒ 年前︑ 歳で独立し︑添えた花オクラの食感も楽しい。3 ／銘木商だったシェフの父親がたったひとりで本格フレン チ の お 店 を 始

正統フレンチの小さなお店。
スに焼きナスと生ウニをのせて、コンソメジュレをたっぷりと。

めた︒

bla bla bla
京都市右京区西院西三蔵町3-7／

オリジナルではなく︑クラシック︒

忘れたけど、“ ええ木や ” 言うてましたわ（笑）」。

料理は独創的なフレンチというより︑王ブラブラブラ道のフレンチ︒﹁昔からある料理が好きな（笑）
「最終的には4席にしたいんです」
フレンチターブル

んですよね︒美味しいから今も残ってるわ
けで︑それを出していきたい︒目新しいだ
けの料理って美味しくないんです︑やっぱオーナーシェフ 中村聡一郎
44
blog.fc2.com

り︵笑︶﹂︒それでも︑休日はもっぱら書店

おひとり様もおすすめだ。2 ／ブロッコリーやカリフラワーのムー

1
2

12
13

で料理の専門書を読み︑最新のフレンチ事にこだわる。料理を待つ時間も気さくな会話で和ませてくれるから、36

情にしっかりとアンテナを張っている︒盛3

8

り付けの勉強と︑今の流行りが昔のどの料

1 ／デザートのアイスクリームも手作りで、出来立ての美味しさに

2

SOUICHIRO
NAKAMURA
流行りに乗らない、
ぶれずに王道フレンチ。

昼からは軽バンにありったけのア

イテムを積み込んで、移動式の古

阪急西院駅から西へ進めば︑居酒屋がオーナー 松尾尚記

SUNSHINE VILLAGE

坪

現 れ る︒﹁ サ ン シ ャ イ ン ビ レ ッ ジ ﹂ は︑並みに突如として露店テイストのお店がから︑直したらずっと着られますしね﹂︒︵笑︶︑アメリカの古着は元の素材がいいで て も︑ 気 に 入 っ た ら 僕 は 仕 入 れ ま す

ん で い る の も 大 き な 強 み だ︒
﹁多少傷ん

古着の補修ができる職人とタッグを組

着 屋 さ ん だ っ た︒﹁ 軽 の バ ン に 服 い っ ぱプン以前は︑知る人ぞ知る︑移動式の古ムが︑所狭しと並んでいる︒
路面店のオーんがセレクトしたアメカジの古着アイテも忘れない︒

く大事に着てもらえるコツを教えることお客さんには︑補修箇所や方法など︑長のセレクトした古着を心待ちにし︑今もゆ る 行 商 っ す ね︵ 笑 ︶﹂︒ そ の 時 か ら︑ 彼

ほんま恵まれてますね︒お客さんも高校所のおばあちゃんが︑パンくれはったり︑﹁ここで店始めてまだ 年ですけど︑近代後半の方まで︑その幅高校を卒業して︑アパレルの世界に身をの仕事にするべく︑古着の勉強を始める︒

満足に陥ることはなく︑彼はそれを一生かった︵笑︶﹂︒しかし︑ここで単なる自己

こええと思うものは古着屋さんにしかな

学生ぐらいからかな︑とにかく自分がかっ﹁病的なぐらい服好きなんです︵笑︶︒中て思うんですよね︒古着がいいのは︑誰﹁結局服って馴染ませたもん勝ちやなっもうなずける︒の趣を思い出し︑年配のお客が訪れるの集まる中心部をあえて外している︒当時

古着店の雰囲気を踏襲し︑若者ばかりがにポツンとできはじめた︑クラシックな利きと自らの直感力を磨いていく︒﹁服を業者と情報交換を重ね︑古着に対する目聞く機会も得た︒同時に︑本を読み︑同は︑古着を愛する多くの客から生の声をみ〟という古着の魅力を存分に味わってを手に取って吟味していた︒〝経年のなじが︑褪せたネルシャツとオーバーオール

点ものですしね︵笑︶﹂︒常連客の中年男性

何より人とかぶらないでしょ？ 古着は一い〝なじみ感〟を持ってるところ︒それと︑選ぶ時︑生地の質感とか肌触りはもちろ

いるかのようだった︒

年に渡る移動式店舗の時代にん大事です︒でもそれだけでなく︑まず学んだ︒

かが袖を通してくれてるから︑元からいね︵笑︶﹂︒ひと昔前︑原宿や高円寺の一角

で色んなこと喋れるのがたまんないっす

生から︑上は2
置き︑第一線で現行品の流通と買付けを勉強と経験で養った
古着選びの直感力︒

常連客としてお店に通うファンが多い︒

パーキングでお店を広げてました︒いわ

い積み込んでね︑西院とか北山のコイン

雑多な街にポツンとある
レトロなセレクト古着店︒

おしゃれな山小屋を思わせるたったの小さな古着屋さん︒小さくても奥行き

インスピレーションで僕は選びます﹂︒

全体を見て︑その服が持ってる雰囲気と移動式から路面店へ、
たった 2 坪のセレクト古着店。
があって立体的︑オーナーの松尾尚記さ

軒を連ねるサラリーマンの街︒そんな街（笑）
「結局、服って馴染ませたもん勝ちやなって
」
60

14
15

I
K
O
NA MATSUO
2
5

1
2
1 ／深夜から京都中央市場で働き、着屋さんを 5 年続けた。2 ／古着

アイテムの品揃えは、レギュラー
7 割、ビンテージ 3 割。かわいいアイテムとかっこいいアイテムは半々なんだとか。3 ／取材スタッ

フが眺めていた古着を指して「それめっちゃかわいいすよね」。自らのセレクト品を愛おしく思う気持ちが素直に伝わってくる。

サンシャイン ビレッジ

京 都 市 右 京 区 西 院 巽 町4

ヤ マ ト ビ ル1F ／ ☎090-

3725-1573／12時 〜20

時／定休日：月3

キリがないぐらい広い、だからおもしろい。

音と蒸気に満ちる街︒
職人が汗した西大路松原︒
西大路通りの真ん中を市電が堂々と運行し︑車はその脇を遠慮がちに走っていたころ︑東からも西からも︑聞こえてくるのは染色機械の動く音︒見えてくるのは染工場から伸びる煙突︒仕事を終えた工員がよしみ・としあき／ 西京極の出身、27 歳から京都繊維機械染色協同組合で事務職を務める。
京都サンガをこよなく愛すサッ

カー好きの 60 歳。自身も 45
歳まで「京都暁クラブ」に所属

し、社会人選手として活躍した。
今は、綾部に農家を借りてアトリエにして、ろくろを回すのが趣味。

その真新しい建物の1階にあるのが︑京建ての立派なマンションが建っている︒に昔ながらの低層店舗︐事務所が所々に

高層マンションや賃貸ビルが建ち並ぶ中﹁西大路松原﹂の周辺の雰囲気は⁝

西大路松原のバス停のすぐ北に︑8階

都繊維機械染色協同組合だ︒昭和24年

西大路四条︵西院︶と西大路五条の中間

停留所に比べると︐穏やかな場所に感じ

朝夕のラッシュの時

学も通勤も︑自宅のあった西京極と西院

日常の客層は⁝
間帯は︐近隣にお住いの方や学生さんが社や病院などへ行かれるお客様も見られ︐帯は︐住民の方が中心ですが︐周辺の会

通勤・通学で利用されます︒お昼の時間

いくつもの染工場が点在し︑作業着姿

利用目的は様々です︒
︒﹁敷地のこともあって︑この辺りに工場やガソリンスタンドといった車両の出入ながら運転しています︒また︐コンビニせぬ動きをする車両に細心の注意を払い

西大路という大きい通りを運行しますがたくさんできたんと違うかな︒染色に産性の高い染色機械を導入した染工場が︑使う機械はとにかく大きくて︑工場にはりが多い所を走行する時は︐急な発進や

市内の幹線道路を運行する際には︐予期広い土地が必要でね︒大きくて︑滑車が進路変更をする車両に対して︐予見予測が︑運転していて注意していることは⁝

あ っ て︑ 煙 を 出 す か ら 僕 ら はSL っ てを怠ることなく︐安全に運転をするよう

この辺りに密集した︒いわば﹁機械染め呼んでたけどね︵ 笑 ︶﹂︒ 昭 和 前 期 に 洋 服

努めています︒

流行や人びとの好みに柔軟に対応し︑時代のデザイン傾向の形成に大きく貢献したのが︑機械染色の技法だった︒

京都だから生み出せた
意匠と品質︒
着物の世界は言うに及ばず︑洋装の服飾産業でも日本の先頭を走っていた京都

市バス・地下鉄で髙島屋京都店に来店﹁ｅｃｏスタンプキャンペーン﹂を実施！

年９月１日︵日︶〜市 バ ス・ 地 下 鉄 を ご 利 用 の う え︐ 髙 島 屋 京
都 店 で お 買 い 物 を す る と︐ 市 バ ス ま た は 地 下
鉄 で 利 用 で き る 乗 車 券 が も ら え る﹁ｅ ｃ ｏ ス
タンプキャンペーン﹂の第３弾を実施します︒■実施期間 平成年１月 日︵金︶枚と交換していただけ

日 水( )
日 金( ま)で︒

年 １月

１階正面案内所及び７階コンシェル※スタンプカードの発行は︐平成

ジュカウンター髙島屋京都店■スタンプカードの発行及び押印︐乗車券の引換場所ます︒︵５００円券︶どちらか

一日乗車券カードまたはトラフィカ京カード

期 間 中 に ス タ ン プ ６ 個 を 集 め る と︐ 市 バ ス 専 用

ちの方が対象です︒

いた利用実績がわかる︐以下の対象乗車券をお持までとします︒ ︒)※お買い物日当日に市バス・地下鉄をご乗車いただと︐スタンプを１個押印します １( 日につき１個て ５︐ ０ ０ ０ 円 以 上 の お 買 い 物 を し て い た だ く

市バス・地下鉄をご利用のうえ︐髙島屋京都店に平成た︒﹁ 京 都 は 分 業 制 が き ち っ と で き て い■内容ましたからね︒それはつまり︑腕のいい職人さんが︑分業ごとにちゃんとおられたということで︑最終的な仕上りの質を高めていたんです﹂︒
機械による染色と言っても︑そこには多くの職人技が欠かせなかった︒染色に適した図案をおこす図案家︑その図案を配色
ごとにトレースする職人︑トレースした下
絵を銅ロールに転写してエッチングする技
術︑木版画の多色刷りのように各ロールのまで︒※乗車券の引換は︐平成 年１月

15

乗車券︵山科・醍醐拡大版含む︶
︐トラフィカ京カ津線

チケット﹂
︐﹁京都地下鉄・嵐電 1day
チ
1day
チケット﹂
ケット﹂
︐
﹁京都嵐山・びわ湖大津 1day

﹁京阪みやこ漫遊チケット﹂
︐﹁京都地下鉄・京阪大ード︐市バス専用回数券カード︐スルッと KANSAI

工場の街は︑時代の流れとともに︑その景いでいるのである︒

日本一を誇った染の技術を︑連綿と受け継たが︑今でも稼働している染工場もある︒

カ ー ド︐ 市 営 地 下 鉄 ー 1day
フ リ ー チ ケ ッ ト︐ 京 都
観光一日乗車券﹁京めぐり﹂
・﹁いい古都チケット﹂
・

市バス専用一日乗車券カード︐京都観光一日・二日︵対象乗車券︶

26

31

版を重ね合わせる技術︑染料を配合する技術︒その道の熟練工が自らの技術に誇りを

31

1

26

色の主役を建ち並ぶマンションに譲りはし持ち︑汗をかいてきた︒下町情緒あふれる

26 25

は︑繊維染色業界の全国の縮図と言われ

京 都 市 交 通 局 Ｎ Ｅ Ｗ Ｓ

へと世の女性のおしゃれが移ってから︑の街﹂だった︒

当時すでに日本でも製造されていた︑量の工員と小型トラックが行き交う街︒戦︒染色機械が愛称は支えた日本のおしゃれ︒

わりをずっと見つめてきた︒

ます︒

地点に位置する停留所なので︐これらの点在し︐京都らしさが残る幹線道路です︒に勤めて 年以上になる大ベテラン︒通の設立以来︑ずっと同じ場所に事務所を

松原に
とまりま
〜す。

構えている︒吉見俊明さんは︑この組合

西大路を結ぶ一帯を生活圏として︑街の移り変

30

後から急伸した洋服の需要を満たすべく︑

S
L

16
17

銭湯で汗を流し︑西院の赤ちょうちん街で飲み語らった︒日本の吉見俊明

アパレル業界を力強く支えてきた職人たちの︑誇りに満ちた街だった︒

NISHIOJI
MATSUBARAEVENTINFORMATION

とっておきの生活情報
しっかり眠ってすっきり目覚めた朝は、調子の良さを実感した人も多いのでは？
体調のみならず、頭も心もクリアになって、
自然と笑顔があふれてきます。

ストレスフルな現代社会に生きる

私たちの︑心身両方の疲れをリセットするために︑何よりもまずしなきゃ い け な い の は〝 ち ゃ ん と 眠 る こと〟︒ 近 年 は︑ 睡 眠 に 対 す る 消 費 者の理解度も進み︑﹁どれだけ長く眠ったか？︵睡眠量︶﹂ではなく︑﹁どれだけちゃんと眠れたか？︵睡眠の質︶﹂ を 重 要 視 す る 意 識 も︑ 広 く 浸

透してきています︒質の高い睡眠が︑私たちを健康に導き︑さらに美容の無面でも良い影響をもたらしてくれる

講演①

0 招待
20料
ご

ことは︑すでに多くの女性が知ると■日時：平成25年10月16日(水)午前10：20〜11：30（受付9：30〜）■会場：京都市勧業館 みやこめっせ 3F特設会場■プログラムまで名様

こ ろ で し ょ う︒ 寝 具 の 老 舗 京 都 西

住者

在
近畿

10：30〜11：00「健康と美容は睡眠で変わる〜今日から実践できる良い睡眠をとる方法〜」 遠藤

拓郎先生〈プロフィール〉
医学博士。東京都内3ヶ所で睡眠外来を展開するスリープクリニック理事長。親子3代80年以上睡眠研究を続ける睡眠医療の専門家。

京都西川の眠りと健康の公開講座「 健やかな生 活 良い眠り」

講演② 11：00〜11：30「野菜もヒトも温めると元気になる〜その元気の正体はヒートショックプロテイン」 伊藤

具とともに︑質の良い睡眠を届け

時代に合った最新のライフスタてきた﹁京都西川﹂︒

った時代から︑良い寝具を通してイル情報を提供し︑現代の豊かな川は︑睡眠が健康にもたらす作用

質の良い睡眠をとり︑健やかな毎

生活づくりに役立てていただくこについて今ほど認識されていなか日を実現してもらおうと︑寝具改

今回の催しを企画しました︒

23とこそが京都西川の使命と捉え︑上にわたって行ってきました︒そ〝眠り〟を正しく理解して︑健や58

善運動︵昭和 年〜︶を半世紀以の間︑昭和 年には︑寝ながらで②ニッポンの眠り大調査

かな毎日への第一歩を踏み出せそ①京都西川447年史とローズテクニー30年史、最新機種の展示

きる敷きふとん型の温熱・電位治

特別展示

うです︒

※お申込み超過の場合は先着順となります。
※京都西川の展示商品の販売はございません。

30

療器﹁ローズテクニー﹂を開発︑■入場無料

来年で発売 周年を迎えます︒■お申込み先
郵送 〒600-8502
京都府京都市下京区河原町通松原上る幸竹町385番地
株式会社 京都西川 公開講座担当
FAX (075)351-2351
ホームページ http://www.kyoto-nishikawa.co.jp/
申込期限 9月30日(月) 当日消印有効
定員 200名（京都府・滋賀県・大阪府・奈良県・兵庫県、和歌山県在住の方）﹁いつの時代もぐっすりと眠って※ご提供いただいた個人情報は、招待券の発送及びご案内以外の目的では使用いたしません。

いただきたい﹂︒この願いを持ち■お申込み方法
参加ご希望の方は、申込書もしくは京都西川ホームページの申込フォームからお申込みください。申込書は京都西川本社、京都近郊の百貨店や寝具専門店などでお取りいただけます。

続け︑自社で開発を重ねてきた寝〈プロフィール〉
愛知医科大学医学部で血液の研究に従事、人工心臓で世界的に有名な米国クリーブランド・クリニックへの留学を経て、同大学医学部放射線、医学講座
にてヒートショックプロテインの研究に取り組む。現在、修文大学教授。

南山の「食
と健康セミ
ナー」

ローズテクニー発売30周年プレイベント

要子先生

以上を展示します。是非お立ち寄りください。

お客様お問合せ窓口 （075）351-9991
営業時間／月〜金曜日 10:00 〜 17:00（祝祭日を除く）

19

18

京おんなの楽しみ方ツアー 第4 弾

都、教えます〜
とっておきの京
せん。
ま
り
あ
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じ
都
京
〜雅なだけが京のこだわりアンティークめぐり
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ちぇるか
旅ブランド】京【 京 都の女 性、
しみ方ツアーは
画です 。
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ツア
光
京おんなの楽都観のとっておき京×ハンケイ50 0m

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ツアー代金（税込み）

京都には和洋問わず、素敵なアンティークがたくさんあります。
今回は、京人形から家具まで、目利きのできる職人さんにさま
ざまな分野のアンティークのお話をおうかがいします！

¥15,000

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アンティークは京都ならではの目利き力
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L J Q D X G

家具の浜野

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イギリス の ビクトリア 王 朝 時 代 を はじ めヨ ー ロッパ の ア ン ティーク 家 具が 揃 う店 。古 い もの の よさを 現 代 のスタイル にも 取り入 れ た ハ イセン
スなお 店 で す 。

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丁 寧 な 手 仕 事 にこ だ わ る 人
形 店 。古 くか ら 伝 わ る 京 人
形 のよさや 伝 承 の 技 など 、
い にしえ から 今 に 至 る お 人
形 の 魅 力 に 触 れます 。

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バ カラなどヨー ロッパ の アン
テ ィ ー ク グ ラ ス を 扱 う 店 。繊 細 で
美 し い ア ン テ ィー ク グ ラ ス の 数 々に 溜 め 息 が 。京 都 の 目 利 き な ら ではの 品 が揃 います 。

沙雅の人形

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昂 KYOTO

レストラン パスカル•ペニョ
築 1 0 0 年 の 京 町 家 でフラン ス 人 の
オーナ ーシェフが 腕をふるう高 級フ
レン チ 。骨 董 の 食 器 で 供され ることも。優 雅な気 分を満 喫 できます 。

刊 行 連 載ツアー
■スケジュール■開催日

11月8日（金）・9日（土）このツアーは一回きりの限定モノです
ひとり参加ももちろんOK！
ハンケイ500m編集長とチェルカトラベル名
物スタッフが同行するときもあります！

9:30 京都駅八条口集合
10:00 沙雅の人形（京人形制作の見学と説明）
10:45 昴（アンティークグラスの見学）
12:00 レストランパスカル・ペニョ（フレンチの昼食）
13:30 家具の浜野
14:30 現地解散
（巡る順序は変わることがあります）

海 外 を 中 心 と し た 女 性の人 旅 やユニ ー ク な 旅 企 画 を 推 奨 す る︑ チェル カ

年のプロフェッショナル︒

25

ト ラベル 株 式 会 社 代 表 の井 上 ゆ き 子 さんは︑この道﹁ 旅 は 〝 新 し い 発 見 〟 を す る と こ ろって 思 わ れ が ち で す よ ね ︒ で も そ う じゃ

な く て ︑ ほっこ り お 風 呂 に 入 った り︑

美 味 しい 紅 茶 を 飲 ん だ り ︒ そ ん な 日 常チェルカトラベル株式会社

21の自 分の楽 しみが︑ 旅 先のロケ ーション

タルトタタンからチョコレート、紅 茶まで。京都の絶品スイーツを、食べて回りました！ 詳しくはチェルカトラベル
Facebookで！

で 楽 し め た ら ︑ 素 敵 だ と 思 う んで す ﹂︒

京の絶品スイーツめぐり レポート

失 恋 女 性 を 京 都で癒 す〝 失 恋 タクシー 〟第 3弾

や︑ 婦 人 画 報 ︑ ハン ケイ ５ ０ ０ｍ のコ

http://www.cerca-travel.co.jp 営業時間：月〜金 10:00〜19:00 休日：土日•祝日 / 総合旅行業取扱管理者：井上雪子 info@cerca-travel.co.jp

ラ ボ 旅 プ ラ ンな ど ︑ 地 元 京 都 の ネット

お申込み•お問合せ チェルカトラベル株式会社 Tel.075-950-7149 / 京都府知事登録旅行業第３種 547号 / 京都市中京区壬生賀陽御所町８−２

ワ ー ク を フル に 活 か し て ︑ こ だ わ り 女各シリーズの日程等詳細は毎回お知らせし、募集します。
ぜひ、お楽しみに♪

子 の 琴 線 に 触 れる オ リ ジ ナ ル な 旅 を 組

京おんなの
優雅な紅葉狩りみ 立てる︒﹁た だ 旅に出るん じゃな くて ︑

予備版

他 で は 味 わ え ない︑ ス ト ー リ ー が 見 え

大好き！
着物と和小物を探しにる よ う な プ ラ ン を もっと 提 供 し た いで

第 6弾

こ れ か ら も 限 定 ツ ア ー を 続 々 開 催 し ま す！

す ﹂︒ 彼 女 自 身 が 楽 し め る と い う プ ラ

絶対ハマる！
京のパン屋さんめぐり

注１）15:00頃に終了となりますが、当日の交通事情などにより若干変動することがございます。予めご了承ください。

皆さんの集まりや会合、勉強会などに、「旅」をテーマにした女子力アップ講義を開いてみませんか？
詳しくは、チェルカトラベルまでお問い合わせください。

ンは︑ きっと 誰 も が 納 得 す る 素 敵 な 旅

第 5弾※移動はすべて貸切車両です。

井上ゆき子が「女性」と「旅」を語ります。

に間 違いないだ ろ う ︒

ツアー予告■募集人数：８名×２組様限定！
■料金：おひとり￥15,000（税込み）
ツアー料金に含まれるもの：移動交通費、ご昼食代（飲み物別）、
ツアーアシスト代、
企画手配代

1

ストーリーがある素敵な旅を提供「普段の自分の楽しみを
旅先でも味わえたら最高ですよね」
チェルカトラベル株式会社
代表

井上ゆき子さん

京都市中京区壬生賀陽御所町8-2／075-950-7149／営業10時〜19時／定休日 : 土日祝／ info@cerca-travel.co.jp

20

老舗、
亀屋良長
プロデュースの新菓子ブランド。

Satomi Fujita
by KAMEYAYOSHINAGA

藤田怜美

創業享和

年 の京 菓 子 の老 舗 ︑ 亀 屋 良醒 ケ 井の銘 水で 作 る 伝 統の和 菓 子︒

亀屋良長株式会社 パティシエ

で 単 身 フ ラ ン ス に 渡 り︑ パ リ の

歳
ツ星

21

し たい︒

亀屋良長株式会社

京都市下京区四条通油小路 西 入 柏 屋 町 17-19 ／ ☎075-221-2005 ／営業 9 時〜 18 時／定休日 : 無休 ( 元旦、2 日 除 く ) ／ http://kameya-yoshinaga.com

が 融 合 し た ︑ 新 しい 京 都 の 菓 子 に 注 目

性 と ２ ０ ０ 年 を 超 える 老 舗 の伝 統 技 法

そ ん な お 菓 子 が 作 り た い﹂︒ 彼 女 の 感し︑ 食 べた 人 が︑ あっと 驚 く よ う な ︑﹁ 和 と 洋の文 化 ・ 技 術 ・ 素 材 を 融 合

活 かさ れた ︑ま さに秀 逸の菓 子である︒

老 舗 の 京 菓 子 司 な ら で は のノ ウハウ がム 酒 が ほ んのり と 利いた リッチな 風 味 ︒

馴 染 み の あ る 和 栗 の 深 い 味 わ い に︑ ラ

羽 玉 も 私 は 大 好 き な お 菓 子 な んで す ﹂︒には ま ず 無い 発 想 で す よ ね ︒ 実 は︑ 烏

﹁ 寒 天 を 上 に か け る な ん て︑ 洋 菓 子

で ︑ 材 料 は 和 栗 を 使った 〝 ま ろん 〟︒

ぴった りの 新 作 は︑ 烏 羽 玉 と 同 じ 技 法

り も 魅 力で す ね﹂ と ︑ 藤 田 さ ん ︒ 秋 に

歴 史 を 追って 教 え て も ら え る︒ そ の 辺

とつを 取っても ︑ な ぜ その名 がついた か﹁ 和 菓 子 は 奥 が 深 い ん で す︒ 菓 銘 ひた︒

屋 良 長に感 銘 を 受 け︑勤 めることになっちょう ど 新 しい 菓 子 を 計 画 中 だった 亀

帰 国 し た 藤 田 さ んは︑知 り 合いを 介 し︑ん で す ﹂︒ そ う 思 い 立 ち ︑ す ぐ 日 本 にす︒ あぁ︑ こ れ を や り たい！って 思った

とって も 綺 麗 な 菊 の お 菓 子 だった ん で﹁ 職 人 さ ん が 作 って い ら し た の が︑

人の手 捌 き だった という ︒

そ れは︑ 講 習 会 で 見 た 日 本 の和 菓 子 職

を 境に︑和 菓 子の道 を 志 すことになる︒

第一線 で 活 躍 し てい た 彼 女 は︑ あ る 日

レス ト ラ ンの シェフ パティシエ と し て ︑2

担 う のが ︑ 藤 田 怜 美 さ ん で あ る ︒

自 由 な 発 想 の 菓 子 ︒ そ の 新 ブ ラ ンド をし な が ら ︑ 和 洋 の 枠 に と ら わ れ な い︑

プロ デュー ス し た ︒ 伝 統 の 技 法 を 活 か長 が ︑ この ほ ど 新 し く 菓 子 ブ ラ ン ド を

3

22
23

「和と洋の文化・
技術・素材を融合した、あっと驚くお菓子を作りたい」。

京都商工会議所
2012年度 知恵ビジネスプランコンテスト 認定

京都商工会議所の知恵ビジネスプランコンテストは、知恵を活かして顧客に新たな価値を提供しようとするビジネスプランを公募し、専門家等による審査・評価を通じて「知恵ビジネス」
として認定・発表するものです。

25

24

ＪＲ西舞鶴駅前に建つ︑瀟洒なレは︑ 周年記念で新たに作られたにおすすめだ︒また特筆したいの
迫力！

な艦船に迫っていく様はまさに大理石のフロントカウンターがゴージ

ゆっくり落ち着ける広いロビーと大あふれている︒舞鶴初の老舗観光

大理石に囲まれ︑明るく清潔感が檜風呂の大浴場︒こちらも豪華なほしい︒

ずの“海の京都”をぜひ満喫して京都市内から２時間足らンガ造りのホテル︒一歩中に入れば︑ャスな気分にさせてくれる︒最上階

もこの秋︑体験してほしいのが︑覚を楽しむ︒そんな舞鶴で是非と舞鶴港遊覧船でのクルージング︒

ホテルに滞在し︑初秋の山海の味理ともに︑地元の食材を使った本格赤レンガ倉庫群や軍港の風情を海にある見晴らし抜群のレストランで的な食事を堪能できる︒女子旅やカ

上から眺めることができる︒巨大は︑丹波牛の肉料理や舞鶴港の魚料

ップルなら愛らしいピンクで統一さ京都市も例にもれず︑漁港から遠い大ス ー パ ー や 飲 食 店 に 品 物 と し て 並 ぶ︒

りなどによって仕入れをし︑ようやく仲卸が顧客︵飲食店など︶のために競の魚が︑翌日の早朝になってはじめて︑まって整理・ストックされた全国各地

市場に輸送される︒中央卸売市場に集どは︑大都市を中心に各地の中央卸売の仲買業者が競り落とした魚のほとん

魚がおいしいと言われる所以だ︒舞鶴

で︑鮮度のよさも折り紙つき︒舞鶴の類が豊富なのだ︒毎日水揚げされるのあり︑漁法の種類も多いため︑魚の種と外洋性の両方の漁場ががあった︒今では上京区︑醍醐︑東向

あって︑京都市内のスーパーから誘いさんが常にアンテナを張り続けた甲斐なうちに買ってもらえるからだ︒塩見で売れば︑値段も下げられるし︑新鮮した魚をその日のうちに小売店に運んがりを大事にしてきた︒自らセリ落と

都市内に販路を持とうと︑人とのつな

部で鮮魚店を営んでいたころから︑京

えおっちゃん〟だ︒塩見さんは︑府北

人柄の良さを物語る︑いかにもな〝え

失礼を承知で言うならば︑笑った顔がてる人がいる︒丸塩鮮魚の塩見社長だ︒に︑既存の流通に風穴を開けて頑張っ

ち に 食 べ て ほ し い﹂︒こ の 思 い ひ と 筋

全線開通も心待ちにしつつ︑今日も社る日を夢見て︑ついでに京都縦貫道のを多くの人に食べてもらえるようになの念願だ︒継続して︑舞鶴の新鮮な魚落としてすぐに納めることが塩見社長接取引し︑顧客の要望に叶う魚をセリ持つ強みを生かして︑飲食店などと直広く京都市近辺をカバーできる拠点をわ﹂︒ス ー パ ー で の 小 売 り に 加 え て︑て る ん よ︒こ こ か ら が 大 事 な ん で すでね︒一年ほどでみんな辞めてしまっ

みたいやけど︑これを続けるのが大変でも舞鶴の魚屋が入ったこともあった

真 っ 直 ぐ 前 を 見 据 え て 言 っ た︒
﹁今 ま

れ か ら の こ と を 聞 く と︑塩 見 社 長 がのうちに驚きの安さで並べている︒こ京都府舞鶴市円満寺124／☎0773-76-7777

れたデラックスツインルームが絶対

鶴 港 に は︑実 に 多 彩 な 魚

都市で手に入る魚の鮮度が落ちるの日と︑３ヶ所のスーパーに丸塩鮮魚の長は車を走らせる︒

鶴 の 魚 を︑水 揚 げ し た そ の 日は︑この流通システムによ る も の だ ︒

インストア拠点を開くことに成功︒舞が 揚 が っ て く る︒内 湾 性﹁京 都 の 人 に も 舞 鶴 の 魚 を 美 味 し い う

舞鶴グランドホテル

旧海軍の軍港として栄えた港町ならではのクルー
ジングが楽しめる舞鶴港
遊覧船。月〜金の昼前後に1日3便運航している。
■問い合わせ：☎0773-77-0344
上／西舞鶴の街並みを眼下に望む最上階のスカイレストラン「ブルースカイ」、美しい夜景もおすすめ。左／大理石に囲まれた豪華な大浴場。
京都府綾部市本町8丁目114／☎090-5906-8781／
インストア店舗：サンディ醍醐店(伏見区)・ジャンボなかむら(上京区)・
ライフシティ東向日店(向日市)30

安く買ってもらえるし︑
新鮮やし︑
喜んでもらえると思うよ︒
大変やからみんなせえへんねんけどね︵笑︶

一流シェフが腕をふるう地元の食材を使ったレストランメニュー。観光客のみ
ならず、地元舞鶴でも評判の味だ。

NORTH
INFORMATION“海の京都”を満喫。
ロ ケ ー ションと 味 覚 を 存 分 に 楽 し む 。

舞

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27

おさかなコラム〜居酒屋からフレンチまで食の玄人が買う店〜
丸塩鮮魚

有限会社 丸塩鮮魚

る

月日の上巳の節句に︑女の広くひな祭りとして浸透していけに︑その思いは強い︒

ラブルも頻繁に聞こえてくるだ

年間も押入れにしまったまま︑とだけ︑という家が大半だろう︒何

形を箱から出すのはひな祭りの時

ひな人形を飾る︒だから︑ひな人

が虫を 気にして︑樟 脳 シ( ョウの家は湿気が多い家で︑奥さんた 実 話 を 聞 か せ て く れ た︒
﹁そひな人形が哀れな末路をたどっ

ア ド バ イ ス の 意 味 も 含 め て︑いう家も少なからずある︒昔の人

ノウ を) 大量に入れてしまってたんやけど︑何年もそのままに

子 の 誕 生 を 祝 い︑ 成 長 を 願って︑もそうだったかというと︑実は江のだとか︒江戸時代正徳年間の俳という﹁後の雛﹂の風習があったいを込めて︑再びお雛さんを飾るよりもカビに注意が必要で︑こある家が少ない今の時代は︑虫も う 修 復 不 能でした ﹂︒土間がた 樟 脳 が べっ と り と お 人 形 に︑分と樟脳が反応して︑液体化ししたせいもあって︑空気中の水

月日の重戸 時 代 初 期 に は︑

諧 歳 時 記﹁ 滑 稽 雑 談 ﹂ に も︑
﹁今
こ数年来の猛暑もあって︑今ま陽の節句に︑今度は不老長寿の願

また九月九日に賞す児女多し︑俳では平気だった保管場所も︑安京 都 市 左 京 区 下 鴨 宮 崎 町119-1／ ☎075-781-0688／11時 〜18時 ／ 定 休周30
日： 火（ 水 は 予 約 営 業 ） ／ www.db-

お 雛 さ んの 美 し さ を 保つた
め に ︑〝 後 の 雛 〟 のススメ ︒

諧これを名付けて後の雛とす﹂と
心 で き な い の だ と か︒ 熱 気 や家具の浜野

江 戸 時 代 に ︑ 関 西 を 中 心 に 残っていた

あ る︒ 大 久 保 さ ん は︑ お 雛 さ ん
湿気が上がるロフトなどは避け周年を迎える︒当初から︑木え る 〟 家 具 の 魅 力 を 提 唱 し て き た︒
﹁家
具 も 文 化 の ひ と つ で す︒ 使 い 捨 て で な
く︑ 代 々 引 き 継 げ る も の を 選 ん で ほ し

周年にちなんで少し前倒い﹂と︑語るオーナーの浜野さん︒今年の秋からは︑月末から開催されるのは︑毎年恒年代を中心に本格的なイギリスアン

ル や チ ェ ス ト︑ ソ フ ァ ま で︑

例のアンティークフェア︒サイドテーブ

た︑は ぴ っ た り の 風 合 い が 勢 揃 い す る︒ まな色目と︑柄が特徴だ︒ギャベも︑秋にトしたペルシャ絨毯は︑他にはない上品ながら︑浜野のスタッフが現地でセレク

ア︒日本のインテリアを常にイメージしま ず︑ ９ 月 末 か ら の 楽 し み は 絨 毯 フ ェ

し で 多 様 な フ ェ ア を 開 催 す る の だ そ う︒

30

ティークが︑お値打ち価格でディスプレ

ン産のペルシャ絨毯とよく合う。

〝 後 の 雛 〟 とい う 風 習 が︑の 上 手 な 保 管 手 段 と し て も︑ こ

虫剤は︑毎回同じ種類のものを布を被せたお人形をしまう︒防て︑半年前のノスタルジーじゃな使う︒違うものだと反応を起こて︑紙箱ではなく木箱に︑一枚いけど︑ああやっぱりええなあっ
して人形の着物にシミがつく恐の〝 後 の 雛 〟 の 復 活 を 願 う︒
﹁昔て︑もう一回飾ってみたんと違う
れがあるそうだ︒の人も最初は︑虫干しで出さはっかな︒確かに︑何年も箱に入ったままのお人形さんは︑すっきりした雰囲気じゃないし︑なんかよどんだはる 笑( ︒) 長 く 美 し く 保 つ
ためにも︑秋口に虫干しついでで沙雅の人形 おみせ

ンティーク家具の浜野は︑来年創業

30の 温 も り の あ る 家 具 を 販 売 し︑〝長く使ア

1910年代のイギリスのアンティークテー

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29

9

ね﹂
︒ 職 業 柄︑ひ な 人 形 の 保 管 ト

3 0 周 年 の 浜 野 から 。

最 近 に なって 少 し ずつ 見 直 さ れている ︒

編 集 部 のそんなお 店 、季 節ごとにご 紹 介します！

9

お雛さん飾ってあげてほしいです

初 秋 の 京 都 の 楽し みは 、﹁ 沙 雅 の 人 形 ﹂ の 有 職 京 人 形 司 ・ 大 久 保 佳 さ んに ︑

たまに ぶらぶらする日には 、必 ずそこへ 足を 運 び 最 近 の 様 子をチェックしたり… 。

3

アンティークフェア 。

〝 後 の 雛 〟 と 〝 ひ な 人 形 の 正 しい 保 管 方 法 〟 について

自 分 だけの お 気 に 入りの お 店 がありますよね！

3

ペ ル シャ 絨 毯と京都市右京区嵯峨広沢南
下馬野町14-1 嵯峨ハイツ1F
TEL/FAX：075-881-3935
営業時間：10時〜18時
定休日：木
www.s-ningyou.biz-web.jp

1930
hamano.com

10イされる︒初秋から始まる︑浜野のル＆クロウと呼ばれる伝統的なもの。ナイ

年イベントは見逃せない︒

ブル。鷲が球を掴んでいる脚の造りはボー

教 え ていた だ き ま し た ︒

こだわりの 強 い 京 都 人 には 、季 節ごとに 覗 い てしまう

ひな人形が史上最も華やかだったとされるのが、五代将軍綱吉の頃。七宝と呼ばれる天然石を使って当時の豪華さを再現したひな人形。

木箱にしまった時の印象と、一年ぶりに出してきた時の印象に違いを感じる人も多いと言う。
新しい空気に当てて、手で触れてあげることで人形も美しさを取り戻す。

旧暦の重陽の節句は今の暦では10月。衣替えの季節の、乾燥した秋晴れの日にお雛さんを出してあげてほしい。菊の花と一緒に飾って、健康長寿を願うのが現代の “ 後の雛 ” だ。

厚みが0.3mm の本革が美しく折り重なる名品。こだわり派の男性にはたまらない

千鳥、蕎麦ぼうろなど、京都に馴染みの深い古典柄を愛らしいパステル調に仕上げた逸品。
明るい配色が若い女性にも大人気だ。

改修、さらなる品格を備えている。

残

老舗だからこそ︑目利きを活かし︑上品
な 新 色 を 生 み 出 せ るの だ ろ う︒一方 で︑

白 竹 堂︒ 今 秋︑月日に開催される

時代に合わせたユニークな企画も評判の

年 ミ ス 日 本 酒 コン テ ス ト ﹂ と白竹堂のラインナップも見逃せない︒

うでしょう
︵笑︶
﹂
︒和やかな︑季節ごとの合わせて︑ものすごくハッピーになりそむ〟という縁起もの︒扇子の末広がりとり ま し た︒ 舞 妓 さ ん は︑〝 幸せが舞い妓

大杉真司さんが描く舞妓さんの扇子を作のコラボレーションも面白い︒
﹁洋画家の

﹁

2

月には

た心地よさに満ちた京町家だ︒そ間の美と用の美にあふれ︑凛とし時／定休日：水／ www.hakuchikudo.

京都市の景観重要建造物の指定を受けた︒京都の骨董商が昭和初期に建てたゲストハウスで︑重厚な雰囲気よりも︑大正時代の数寄者の洒落心が随所に見られて楽しい︒現在の家主は︑保存管理をす
ると同時に︑この家を色んな形で使ってほしいと︑一般に開放し︑貸し町家を始めている︒小間︑次ノ間︑奥ノ間と︑規模に合わせて自由に企画を立ててもらい︑京都ならではの特別な時間を過ごしてほしいと願っている︒この秋には素敵な催しの予定もあるのだとか︒随時更新

楽しみにお待ちいただきたい︒また︑名様までで茶室の利用も可能︑オリジナ
ルの茶菓子が用意されるのだが︑このお10菓 子 は 是 非 と も 味 わ っ て い た だ き た い︒
幸せな驚きに包まれるはずだ︒
日常から離れて︑和の心に心地よく包まれる︒自然と背筋がすっと伸びるような経験が叶う︑特別な空間である︒

火／ www.kyonohana.com

パ ステ ル 調 に や わらかく。
非 現 実と贅 沢 がこのあたりが 老 舗 の 成 せ る 技 。

暑 がまだまだ 厳しい京 都︒バッグに小 粋な扇子を忍ばせて友人と出 かけ ること も 多 いの が 京 お ん なで ある︒そして︑移り行く季節ごとに︑相応しい柄があるのが︑また京扇子の魅力で代目主人︑山岡憲之さもある︒初秋には桔梗柄が人気だと語るのは︑白竹堂の年の本 が 出 来 上 がる︒
1

全工程を熟知している︑創業の 手 が 掛 け ら れて︑には多くの工程があり︑たくさんの職人

古 典 柄 に な ること も あ り ま す ﹂︒京 扇 子

らうだけで︑ぐっと若い方が持ちやすいん︒﹁ 上 絵 師 に 色 づかい を 少 し 変 え て も

10

10

中 の ホ ー ム ペ ー ジ で 案 内 も さ れ る の で︑

co.jp

2
0
1
4

の文化的価値が認められ︑今年

空

448／ ☎075-221-1341／10時 〜18
112-1／ ☎075-354-3354／ 定 休 日：

粋 な 遊 び を 楽しむ 時 間 。

30
31

2
9
5
京都市中京区麩屋町通六角上ル白壁町

7

京都市下京区新町通五条下る蛭子町

根 強 い 人 気 の 古 典 柄を
数寄屋建築の棟梁によって茶室まわりを

白竹堂 京都本店
京町家 京乃華

数 寄 者 好 みの空 間で 、

交 差 する 京 町 家 。

代表取締役 東田和久

質への強いこだわりで︑京 豆 腐の高級品として知られる久在屋︒美味し

月からは京北町の大豆入っていないお出汁とは︑本当に相性がい

お互いがいい感じで主張し合う︒添加物の地 豆 腐の 場 合 は 味 がしっか り してるか ら︑だとか︒﹁うどん出汁が少々味が濃くても︑汁湯豆腐にしていただくのもおすすめなんに は︑ う ど ん 出 汁 で 地 豆 腐 を 温 め て︑ 出

少しずつ寒くなっていくこれからの季節

残って︑これはインパクトありましたね﹂︒

めで︑香りが強い︒旨味も後々までずっと豆腐にして僕も試食したけど︑甘さは控えるんです︒農 産 物 自 身 に 味 があるんや ね︒

大きいから大豆自身に旨味が乗っかってく

腐 〟 だ︒﹁ 京 北 町 は 山 間 部 で︑寒 暖の 差 が

京都産大豆のみで作る︑正真正銘の〝京豆﹁さちゆたか﹂を使った地豆腐が登場する︒

のみで作られる︒

種のなかから︑季節ごとに選んだ単一品種

いるのはもちろんだが︑全国各地の在来品るの が﹁ 地 豆 腐 ﹂︒ 国 産 大 豆 の み を 使 ってさらに︑久在屋の新たな名物となっていまらない︒

口いっぱいに広がる︑甘みと香ばしさがた

いて︑ 生 姜 醤 油 でいた だ く の がお す す め︒

だ︒そのままを少し焦げ目がつく程度に焼る︒それだけきれいな油を使っている証拠

げは︑油抜きが必要ないことで知られていは︑店で一番の人気商品だ︒久在屋の油揚手揚げで一枚一枚丁寧に作られる油揚げとか︒

リーブオイルで食べる人が増えているのだ

せとしても秀逸な逸品︒最近は︑岩塩とオ

く上品︒家庭用としてのみならず︑おもた

みたっぷりで︑濃厚でありながらこの上な屋 を 有 名 に して く れ ま し た ね ﹂︒ 大 豆の 旨

味の 世 界 や ね︵ 笑 ︶︒で も この 豆 腐 が 久 在れたらおもしろいやろなって︒もう半分趣

み 出 さ れ た︒
﹁ 青 竹の 節 と 節の 間で 豆 腐 作

中に見た︑竹林の美しさにヒントを得て生品の﹁青竹よせ豆腐﹂は︑東田社長が配達や確固たる地位を築き上げている︒看板商

い豆腐の激戦区である京都においても︑今品

料 理 の 主 役 にこそいんです ﹂︒湯 豆 腐 や 冷 や 奴 は も ちろんだ

www.kyuzaya.jp

32
HP：http://www.kaneyoshi-syoji.co.jp/

濃 厚な味 わいで 、
9が︑豆腐そのものの味を主役にする料理こ

311-7893／10時 〜18時 ／ 不 定 休 ／FAX：075-502-6301

京 豆 腐 にはなか った

そ︑久在屋の豆腐の真骨頂だ︒

京都市右京区天神川五条上る／☎075-

TEL：075-595-0039

ふさわし い お 豆 腐 。
久在屋本店〒607-8301 京都市山科区西野山百々町40-3

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これ まで の

﹁ おい︑ 明 日 海 行 く ぞ！﹂︒ 幼 いころ︑ いつ も 父 と の 外 出 は 突 然 だった ︒
毎 日 ︑ 働 き 蜂 のよ う に 働 いて 出 突っ張
り の 父 が ︑ 家 族 と 顔 を 合 わ せ る のは せいぜい月に２ 〜 ３ 度 ︒ その数 日でさ え ︑
ゆっく り と 家 で 過 ご す こ と は な く ︑ い
つも い き な り 行 き 先 が 決 ま り︑ す ぐ 翌
日 出 発 す る︒ カ ース テ か ら ビ ー ト ル ズ
が 流 れる 早 朝 の 車 ︒ 黙 々 と 運 転 す る 父の 横 に 座って ︑ 眠 い 目 をこ す り な が ら﹁ な んで ま た 釣 り な ん だ ろ う︒ 私 ら 女の子 やのに ⁝ ﹂︒ そ ん な 疑 問 もいっぱい
湧いて き た け れ ど ︑ 不 思 議 と イ ヤ な 気
持 ち は し な かった ︒ 海 に 着 いて も ︑ 学校 や 友 達の話 を 聞いてくることはな く ︑た だ ︑ に や に や と 楽 し ん でいる︒ 久 しぶ り に 会 う 父 を ﹁へん な 人 だ なぁ﹂ と
思 い な が ら も ︑ どこ か 肩 肘 張 ら ない 心
地 良 さ 味 わっていた ︒
考 えてみ れ ば ︑ 仕 事 以 外 ︑ 父 は 寡 黙
だ ︒必 要 以 上に干 渉 さ れること も ない︒
母 に 叱 ら れて 家 か ら 放 り 出 さ れ ︑ た ま
た ま 帰 宅 し た 父 に 見つけ ら れ た と き もそ う だった ︒ 状 況 以 外 ︑ と くに 何 を た
ず ね る わ けで も な く ︑ た だ 私 を 車 に 乗
せ ︑ 町 内 を一周 し て く れ た ︒ そ ん な 父が︑ 私 た ち に 唯 一見 せ る 特 別 な 反 応 ︒
そ れ は 私 た ち が 化 粧 を し た と き ︒﹁ なん や︑ ど う し た ん や︑ そ の 顔 ﹂︒ 不 快
そ う な 面 持 ち で 必 ず こ う 呟 く ︒﹁ なぁん もせ んでえ えのに﹂︒ 口べた な 父 が 健
康 美 と 内 面 的 な 美 し さ を 好 ん でいたこと だ け は︑ 肌 で 感 じ ている︒ 自 由 奔 放な 私 た ちのすべてを 受 け 入 れて く れる︒

たスキンケア製品です。

保湿クリーム 80g ……………………………… 5,250 円 ( 税込 )クレンジングオイル 150mL …………………… 3,150 円 ( 税込 )パック & スクラブ【姉の秘密】120g ………… 8,400 円 ( 税込 )洗顔石けん 80g ………………………………… 2,100 円 ( 税込 )URL：http://anban.jp/
TEL：075-323-6800〒615-0051京都市右京区西院安塚町24番地

そ ん な 父 か ら 娘への︑﹁ すっぴ ん ﹂ は︑が作りました。昔の人の経験、知恵と大自然の力を借りて作ったった １つのお 願いなのか も しれない︒

和漢植物を主原料に、一つ一つ丁寧に時間をかけて京都の職人

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35

京都生まれの京都育ち
そんな姉妹が家族から学んだもの。

足の形状や状態は千差万別。
似た足はあっても、同じ足の持ち主は一人としていないといえるでしょう。
だからこそ、インソールだってオーダーメイドが一番です!

足のプロによる無料カウンセリング﹁オーダーメイドのインソールを愛用 し て 約1ヵ 月︒ 足 が 本 当 に ラ ク
で︑ も う 手 放 せ ま せ ん!﹂︑と笑顔いっぱいのＭ美さん︒実はここ数年
来︑歩いているとすぐに足が疲れた
りじっと立っているのが辛かったりすね﹂︒と状態を言い当てました︒

いる状態︒だから足が疲れるんでぐに﹁親指に常に重心がかかって応じて素材や硬さを変え︑クッシ

タル設計︒形はもちろん︑個々にンピュータに読み込ませてのデジョン機能を追加するなど慎重に検討して︑それぞれの足に合うイン取︒ 画 像 を 見 な が ら︑ 足 の 状 態

フットプリントで足のデータを採丁寧なカウンセリングのあと︑ます︒その手助けをするのがカス

歩けることは体の健康につながりまでも元気に歩けますし︑元気に

健 診 も 実 施︒﹁ 足 が 健 康 な ら い つたら本人との相性を確認し︑定期ソールを製作します︒出来上がっをわかりやすく説明してくれます︒

タムメイド︑いわゆるオーダーメ

子どもから高齢者まで一人ひとりの足をサポート

そして︑タコや外反母趾などの問

イドのインソールなんです﹂︒さがりまではおよそ 1 ヵ月。厚さを選ぶこ⁝︒足に何か問題があるのでは︑と題点もチェックの上︑必要なプラらに︑﹁健康な足づくりは︑歩きフットクリエイト﹁フットクリエイト﹂の無料カウン

ンをアドバイスしてくれるのが特始めの子どもの頃から始まります︒

え可能タイプ）。

セリング︵要予約︶を受けたそうで徴︒M美さんは土踏まずの深いハ

靴選びもとても大切ですよ﹂︒

シューズ」17,650 円（かかと部分取替す︒カウンセリングの際は︑普段よイアーチで︑それも足の疲れの原はアサヒシューズ「アサヒメディカル

く履く靴やインソールを入れたい靴

因となっていたことから︑サポー

14,700 円（税込）。膝の気になる方に同店スタッフの櫻井一男さんは︑

ワークッションウォーキングシューズ」

を履いていくのがおすすめ︒

京都市下京区間之町通上珠数屋町

M美さんはこの秋︑ウォーキン

で衝撃をやさしく吸収する YONEX「パトのためのインソールが必要とい秋のウォーキングにおすすめ。高反発

ドイツの整形外科靴マイスターのも様により変わります）。
オーダーから仕上

グシューズ用に︑もうひとつインソールを作る予定です︒ともできるので、相談してみましょう。

う結論になりました︒

円（税込）、2 回目以降は半額が基本（仕3637

インソールは︑足のデータをコ「カスタムメイドインソール」は 18,900とで学んだ足と靴のプロフェッショナル︒M美さんの立ち姿を見て︑す足の悩み解消やトラブル予防に

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フ
トヨタカ
ローラ京
都

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忘れられなかったマドリッドの味。
また必ず食べたくなるアヒージョ。

スペインバル BELLOTA をオープンする 4には1 皿に10 個以上ものニンニクが入ってい年前。オーナーの植本さんはスペインのマドる。これがリピーターに大人気の「また必ずリッドを訪れた。
「実はその日まで、アヒー

食べたくなる」というBELLOTA オリジナル

ジョっていうものを、食べたことがなかったの味なのである。

んです」。旅の途中、趣ある街で彼が見つけ今 年6月 に オ ー プ ン し た4店 舗 目 のた赤い外壁のレストラン。注文したのはエビ

BELLOTA muamua。この店でアヒージョを頼のアヒージョだった。
「もう、こんな美味し
いもの世の中にあるのか！って感動したんで研究のためマドリッドだけでなくバスク地方も訪ねた。真ん中はサン・セバスチャンのレストランのオーナーシェフ。

む 95% の客が「マイ・アヒージョ」を頼む。
「ショーケースで具材を見せることも考えたす。たまらなく美味しかった」。そこから実でも近づくように、“ 病みつきになるくらいんですが、やはり自分で選んでその時間を楽に３日間、彼はそのレストランに通い、毎回旨いアヒージョ “ を毎日研究した。
「アヒー

しんでほしい。そこで会話も生まれるから」。

アヒージョを頼んで食べた。日本に帰って、ジョは、とても美味しいけれど、オリーブオ

植本さんが望むスペイン料理は、アヒージョ

BELLOTA をオープンしてからも、あの味だ

イル、ニンニク、鷹の爪を入れて、あとは好の味だけじゃなく、食事の時間そのものを楽

けは忘れられなかったという植本さん。少しきな具材を入れるっていう、極シンプルな料しむ本場のスペインの醍醐味なのだろう。

理なんです。だから、特徴をつけることがものすごく難しい」。多くの店を食べ歩き、自分で見よう見まねで作ってはみたが、どうも納得いく味にならない。なんと 20 数回の改良を重ね、2 店舗目の「ムチョ」がオープン
してしばらくした頃、彼は今のアヒージョを完成させた。
「世界一、ニンニクをたくさん入れたアヒージョです」。丸ごと、スライス、
ベジョータで使用するニンニクのほとんどは、植本さんの実家、福井県でお母さんが作っている。

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摺り下ろしたもの…。BELLOTA のアヒージョ

バスク地方でも美味しいアヒージョを求めてたくさんの店に通ったという植本さん。写真はバスクのエビのアヒージョ。

室町店

河原町店

富小路店

烏丸三条店

京都市下京区糸屋町 228

京都市下京区市之町 258-1

京都市下京区徳正寺町 41-8

075-351-5826
不定休／ 18 時〜翌 3 時

075-351-5828
不定休／ 17 時〜翌 5 時

075-351-5829
不定休／ 11 時半〜 24 時

京都市中京区梅忠町 20-1-B1
075-253-0188
不定休／ 11 時半〜翌 4 時

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紅茶専門店Anna Maria（アンナマリア）
京都市右京区嵯峨天龍寺北造路町13（天龍寺門前東へ徒歩1分）☎075-871-5087（P 有）
営業
10時〜18時 (L.O.)
定休日 火・水 ( 祝日は営業 )
11月無休、2月休店

昔懐かしい︑あの紅茶の風味︒

少し濃いめにいれた熱セイロンアイスティー︒

い紅茶を︑たっぷりの氷を入れたグラスに急激に注ぐ︒オンザロック方式と呼ばれるこの製法で出されるのがアンナマリアのセ

イロンアイスティー︒氷が溶けていくほどに︑ほど良

い濃さの香り深い紅茶が味わえる︒ディンブラや︑京風味の味わいをご賞味下さい。
い。
。

時にはウバがブレンドさ

鷹峯の代々受け継がれた製法が生きるれた︑昔から根強い人気の

木樽で寝かせた松野醤油で味付けしました。
た。

セイロン風味︒初秋の京都でゆっくりと極上紅茶を愉しみたい︒

厳選した高級ちりめんを、実山椒と
と

マダムが
選ぶ
季節の

Te a

www.tea-annamaria.com

vol.15 2013年9月10日発行

企画・編集・営業・制作：

デザイン・データ制作：

union aﬃnity

A-vik・八木義明

モスグリーンスタジオ

京都で
ハンケイ
500m
一番大
きなナンで有名な
ネパールキッチン
サムジャナが !
CHILDREN

8月末に新店を
オープン！

staff

撮影：

セイロンアイスティー 850円

ハンケイ500mとお子さんが一緒に写った可愛らしい写
蜂蜜入りのチーズがたっぷり入ったチーズナンセットや、真を募集中！コーナーに掲載させていただいた作品には、野菜や具がたっぷりのネパールのunion aﬃnity からプレゼントを差し上げます！

手打ちうどんトゥクパなど、本場のメニューが盛りだくさん！
お見逃し無く！！！

なんや、

ちょっと後ろの方、 （11ヶ月）
デザイン

印刷：
株式会社アイ・サポート

変わったな

大日本印刷株式会社
表紙絵・ロゴデザイン：
森 華

配布協力：
株式会社実業広告社

HON DESIGN

カネヨシ商事株式会社
Kiyu工房●チーズナンセット １５００円

京都館

サラダ・スープ・日替タルカリ（ベジタブルorチキ
ンorマトン）・チーズナン・本場ネパールタルカリ

もりはな組

京都市交通局

修学院店

北山通

ネパールキッチン サムジャナ

N

修学院

川
●小学校入学までのお子様が、ハンケイ500mと絡んでいる写真データを下記まで送って下さい。
鴨修学院店 京都市左京区山端川端町7-7／☎075-703-5377
7
ハンケイ500mと並ぶ、持つ、触るなど、どんな絡みでもOK！選ばれた作品はお名前（ペンネー
一乗寺☎075 722 8377
本店 京都市左京区高野竹屋町50-1パレス洛北1F ／☎075-722-8377
ム可）と共に次号で掲載します。●できるだけ画質の良い横イチ写真をご送信ください。参考：
北ランチ11時〜15時・ティータイム15時〜17時・ディナー17時〜22時
本店
大350dpi以上●写真データは今企画以外で一切使用致しません。●応募先 info@hankei500.com
路通川

Design Maple

ビス！
ハンケイのサー

叡山 白川通
電鉄
本線

協力：
地図制作：

●トゥクパ ６８０円 具だくさんの手打ちうどん

通

こうめ工房

端

誌面デザイン:

予約承ります！ samjhana.ojaru.jp

編集後記
今号の制作中も、嬉しいことがいくつかありました。この業界で一時代を築かれた敬愛する先輩からご連絡をいただ
き、お会いできたこと。ハンケイパートナーである舞鶴港の魚屋さんとスペイン料理屋さんが “鮮” の志同じくして繋がったこと。ハンケイを介して濃い職人魂を持つ皆さんとお知り合いになれることを改めて光栄に思います。
ハンケイ500m 編集長 円城新子
特等席で見る宇治の花火に、五山の送り火を鳥居以外全部見える場所で観賞という大ラッキーにありつけた。暑かったけど風物詩を満喫した夏でした。
制作ディレクター 中山みゆき
取材時に、8階建てのマンションの屋上に上がった。改めて、京都が三方を山に囲まれた盆地であることがよくわかる。容赦ない夏の暑さと冬の寒さ。その狭間で、つかの間のご褒美のような秋がやってきた。
営業ディレクター 篠本暁人

京都市北区鷹峯土天井町21（市バス土天井町停留所よりすぐ）

ちりめん山椒
1袋 …………… 735円

☎075-492-2984／9時〜18時
店休日：12/30〜1/5
www.matsunoshouyu.co.jp

次号は2013年11月10日発行予定です！

すこぉし東へ…。
市営地下鉄ラック以外の設置箇所の確認やバックナンバーはHPからどうぞ！

www.hankei500.com
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京おんなクイズ本物を知る京おんなが本誌の内容から２問を出題します！答えは必ず、本誌に書かれています。
じっくり読んで、答えて下さいね！

問1

カウンター 8 席のみの小さなフレンチレストラン「フレンチターブル ブラブラブ
ラ」。そのオーナーシェフである中村聡一郎さんが、自らの理想のレストラン像として、将来的に店のキャパシティーを何席にしたいと考えているでしょうか？

問2

デートで使えるおしゃれ居酒屋の先駆者である「まんざら亭」。木下社長は、あえて 1 号店の隣の、細い通路の奥に新店を構えました。まんざら亭の歴史の中でも伝説的な存在となっているその店の名前は？

問題を解くと素敵なプレゼントが当たります！

・glou glouのスペインワイン(赤)「ハロン プント イ コマ」20％引き優待券（8P）（6P）
・アトリエ・ミトンのミトン（2個）

お2人様
お2人様

※引き換え当日、売切れの場合は他の商品になります。

出題2問の答えと, ① 年齢性別 ② ハンケイ５００ｍの入手場所 ③ 面白くなかった頁 ④ 面白
かった頁, その他感想やご意見などございましたらお書き添えの上, 応募先までメールをご送信ください。正解者には抽選でいずれかの商品をプレゼントいたします。当選者には直接メールにてご連絡いたし
ハンケイ500mのます。※応募の段階で名前や住所などの記入の必要はありません。
クオリティアップに

応 募 先 : answer@hankei500.com
締め切り: 2013年11月１日am0:00
前回の答●問１ さこんづけ●問2 モーツァルト

ご協力ください！
本気で求めています、
生の声を！

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vol.15

2013年

Suzumusi-temple

松尾に吹く風が心地良く感じるころ︑この山寺を訪れるのはまた愉しい︒

桂紹源

問合せ info@hankei500.com

妙 徳 山 ・華 厳 寺

どん
どんな願い事も1 つだけ叶
叶えてくれると言われている、る、草鞋を履いた幸福地
蔵
蔵菩薩様。

京都府京都市西京区松室地家町 31
075-381-3830
開門時間：9 時〜 17 時（最終受 付：16 時半）

9 代目住職

石段の両脇にある緑の樹々も︑少しずつ色づき境内までの道々を賑やかにしてくれる︒
各地から訪れる大勢の参拝客は幸福地蔵菩薩様と和尚の心に染みる説法に

企画・編集・営業・制作 union aﬃnity

穏やかな京の風情を感じるのである︒

9月10日発行

鈴虫寺