2019（平成 31）年度 事業報告
学校法人香川栄養学園
目次

１

教育・研究内容の整備と質向上 ............................................................................................................ 1（１）女子栄養大学.................................................................................................................................. 1（２）女子栄養大学短期大学部 ................................................................................................................ 3（３）香川調理製菓専門学校.................................................................................................................... 5（４）栄養科学研究所 .............................................................................................................................. 5（５）栄養クリニック .............................................................................................................................. 7（６）保健センター.................................................................................................................................. 7（７）国際交流センター........................................................................................................................... 8（８）図書館............................................................................................................................................. 8（９）香川昇三・綾記念展示室(食具の小さなミュウジアム活動含む) .......................................................... 9（１０）生涯学習センター ..................................................................................................................... 10
２

法人運営の改善 ................................................................................................................................... 11（１）管理・運営 ................................................................................................................................... 11（２）法人のガバナンス強化.................................................................................................................. 11（３）学長ガバナンスの維持向上 .......................................................................................................... 11（４）財政 .............................................................................................................................................. 12（５）人財育成・活用 ............................................................................................................................ 12（６）100 周年に向けての取り組み ........................................................................................................ 12（７）業務の効率化（ICT 含む） ........................................................................................................... 13（８）キャンパス整備 ............................................................................................................................ 16
３

広報戦略推進とブランディング強化 ................................................................................................... 16（１）入試広報（大学・短期大学部） ................................................................................................... 16（２）入試広報（専門学校）.................................................................................................................. 17（３）大学院広報 ................................................................................................................................... 17（４）社会連携・社会貢献・学園広報 ................................................................................................... 17（５）ステークホルダーとの関係強化 ................................................................................................... 18
４

事業の展開と強化 ............................................................................................................................... 18（１）事業本部....................................................................................................................................... 18

（２）附帯事業部 ................................................................................................................................... 19
５

法人の概要・事業の概要・財務の概要（１）法人の概要

20（２）事業の概要

24（３）財務の概要

38

2019（平成 31）年度 事業報告
学校法人香川栄養学園
１

教育・研究内容の整備と質向上（１）女子栄養大学【大学院】
研究1)大学院生の学会発表数の増加
2) 大 学 院 で の 研 究 成 果

大学院の研究の質を高めるため、大学院生は 1 人当り年 1 回以上の学会発表を目標とした。
修士論文、博士論文の学術誌への発表を促進した。博士論文の学術誌への投稿は義（修士論文、博士論文等） 務だが、修士論文についても投稿を推奨し、学術誌に掲載される論文数を増やすよに基づく論文数（学術誌） うに促した。その実績を HP 上でわかりやすく公開する予定である。
の増加【栄養学部】
教育1)専門職として各分野で ①学内新卒大学院進学率向上策として低学年からの意義説明を新学期ガイダンス
リーダーシップがとれる学生の育成等で行った。
②企業参加型キャリア教育、インターンシップ等を強化した。
③専門家倫理教育なども含めたリーダーシップ育成の機会について検討中である。

2)学士の質（能動的学習、 ①改定した 3 ポリシーに基づき、各種取組計画の点検、確認を行う予定である。
課題解決力、人間力等）を②初年次教育の 3 年間の成果の評価と学科間共有、今後の改善を検討中である。

担保できる教育③自学自修の推進・時間量延長のために、ＦＤ研修などを通して、アクティブラー
ニング、課題解決型学習をさらに拡大する予定である。
④H30 に全学科に挿入した教育成果を学士力として総合的に把握する手段を用いて、分析を行い、教育方法等の検討を行っている。
⑤教職課程の再課程認定に伴ういくつかの対応を確実に実施した。
⑥食文化栄養学科の定員増に伴う諸問題（応募者確保も含め）へ対応策を講じ、学科教育の一層の強化を図るため検討を行っている。

3)教職員の協働、多様なステークホルダーと社会に開かれた教育の実現①FD/SD 合同開催には至らなかったものの、FD 研修会への出席率は合計で 94.8％に達した。
②FD の一環として教員同士の授業公開を 6 月と 10～11 月の 2 回実施。合計で 21
科目を 13 人が聴講した。
③2017 年度以降実施している教員評価により、教員自身の振り返りとそれに基づく改善を促した。
④埼玉東上地域大学教育プラットフォーム（TJUP）に参画し「地元で生まれ、地元で育ち、地元で生きていく若い世代への支援」というビジョンのもと、単位互換、共同 FD/SD、人事交流、機能別消防団への学生参加等の地域貢献・産学官連携に取り組んだ。また、学内の推進委員会を改組し、教職協働の体制を整備した。

支援
1)教育現場での危機管理体制整備①大小さまざまな危機から学生の生命と安全を守るために、学生と教職員ができる、速やかで的確な対処方法を示す「危機管理の手引き」を作成した。
②学生の安全を確保するため、警察署との連携をはかり、交通安全指導、痴漢防止
等対策、薬物乱用防止、インターネット犯罪に巻き込まれないよう指導を行った。
1

2)学生満足度の向上

3)学生生活の支援

4)メンタルケアの充実

5)地域活動支援

6)若葉寮の管理

7)就職支援◆学生生活課
昨年度、学部在学生 2,045 名に対して「学生満足度調査」を実施した。その結果、学生の学生生活の実態や教育内容、施設設備などに関する評価や意見を十分に把握することができた。今年度は満足度の低かった項目の改善及び解決に向けてプロジェクトを立ち上げ、一部改善につなげることができた。
◆坂戸就職課
窓口での親身な指導を心がけるとともに、支援講座、セミナーの充実を図った。
就職決定への満足度は 90.6％、昨年度の 88.8％と比べ、1.8 ポイント上昇した。
①家計急変等経済的に困窮している学生への給付型奨学金(北郁子奨学金)を創設した。
②課外活動(クラブ・サークル)の活性化をはかるため、予算の見直し等を行った。
精神的問題を抱える学生に対しては、大学学生部長をはじめ坂戸保健センター、クラス担任、保護者等と情報を共有し、サポートを継続している。また、臨床心理士のカウンセリングについても該当学生に対して案内している。
①若葉祭において外部団体(地方自治体、地元企業)との連携を強化することにより、参加者数も約 12,000 名となり、盛大な学園祭となった。
②本学と坂戸・鶴ヶ島消防組合との連携による機能別消防団に本学の学生 9 名が任命され、消防団員として活動した。次年度以降も地域活動の一環として、消防団活動を継続する。
経年劣化による寮室内の一部設備について取替え・修繕を行った。具体的には、エアコン・冷蔵庫・洗濯機・ベッドの交換、床面の改修等を実施した。また、新年度の入寮生を受け入れる前の各部屋点検を実施し、入居する新入生に不便が生じないように管理人と連携をとりメンテナンスを行った。
①大学職業指導研究会や全国私立大学就職指導研究会など、他大学との情報交換
やスキルアップの場に参加し、就職・採用環境の変化や業務上の様々な問題点を共有した。また、就職情報会社が開催する就職担当者向けイベントにおいて最新情報を収集し、学生支援に反映させた。
②低学年を対象とした２つのキャリア授業（企業参加型・社会人訪問型）が４年目を迎え、より充実した内容となった。本授業では、社会的ニーズの高い課題解決
力や主体的に考え行動する力を養うことを目標としており、過去の履修学生は良好な就職結果を残している。
③学内企業セミナー・業界セミナーの開催は、129 社・団体の協力を得て実施し、
延べ 3,125 名が参加した。教員から紹介を受け、初めてセミナーを開催した企業もあった。専門性を持つ本学学生への期待などから開催希望の要請は高く、学内セミナーをきっかけとし、採用に繋がるケースも多数あった。
④従来通り、公務員講座を開講し、前期は 96 名の受講者を得た。公務員志望者の把握や受講者の試験内容への理解と対策に役立った。なお、後期については新型
コロナウイルス感染症対策により、開講中止となった。
⑤就職支援として年２回の学科別ガイダンスに加え、就職情報サイト各社や企業の現役採用担当者等の協力を得た就職対策講座を年間 25 プログラム実施した。
特にエントリーシート作成や面接対策講座は、学生の関心が高かった。
坂戸就職課でも年間延べ 500 件を超える個別模擬面接を実施しており学生から好評である。インターンシップ（就業体験）などを通じた採用の早期化や多様化が進むなか、情勢を捉えた支援を実施し、前年度水準の就職決定率を維持できた。

研究1)研究活性化のための時間確保
2)研究支援体制のインフ
ラ整備①カリキュラムのスリム化と教員間の授業担当時間の適正化②学科への教員の適正配置とも、教育や大学運営とのバランスを考慮しつつ検討を継続している。
①科研費応募啓発活動を検討する。
啓発活動の一環として、2019 年度第 2 回大学 FD 研修会の場を利用して応募率アップに向けて講演会を開催した。当日は URA の外部講師を招いて「採択を目指
す、わかりやすく読みやすい研究費申請書の書き方」をテーマに掲げたイベント
2

となった。
②若手研究者へのフォローアップ方法を検討する。
上記①にも若手教員の参加が見られたが、これとは別に外部団体か ら届く研
究所助成の案内を全て学内に配信するよう努めた。但し、応募の有無までは把握できていない。
③研究倫理教育受講状況の徹底管理を図る。
2018 年度より科研費採択時の受講状況を重要視して把握徹底に努めた。有効期
限のチェック、新任教員へのアプローチ、更には栄養科学研究所客員研究員への趣旨説明及び受講手続きを早い時期から案内することに努めた。今後も個人ごとに追跡できるよう管理体制を確立していくことで進める。
④大学共同研究制度の見直しを行う。
「女子栄養大学 共同研究に関する規程」では規定されていない条項が慣例的に働いている現状が確認できているので、先ず現状の枠内での規程改定を行う必要性を認識しているが当年度には着手できていない。
【栄養学部二部】
教育
教育の理念の達成

2019 年度（2020 年 3 月末）を持って閉鎖となったが、全員が卒業できるよう指導した。

支援
学生の卒業修得単位状況確認及び授業出席状況確認等を学科長へ都度報告し情報を共有することで詳細な指導を行った。学生への学年担任を 2 人制にすることで学生を卒業に導くことができた。
学生相談員（カウンセラー）、学年担任、教務課と一体となり、令和 2 年 3 月末閉
2)生活支援鎖に向けて、4 年生全員が卒業できるよう、学生の学業及び学生生活をサポートした。
（２）女子栄養大学短期大学部
1)学習支援教育
1)教育の向上2)教育機会の多様化

3)授業評価による授業の改善と学生満足度の向上
4)授業公開の参加者増①入学前教育において読書力、計算力、化学基礎力の向上を図る。
②専門科目履修前の基礎力向上のため、初年次教育(国語・化学・日本語コミュニ
ケーション)を継続した。
③栄養士実力認定試験対策授業への参加を促し、栄養士実力認定試験の A 評価の成績を取得する学生割合の向上を目指したが、対策授業の参加率は上がらず成績も芳しくなかった。
④フードスペシャリスト認定試験の受験対策の強化を目指すとともに受験者数の増加及びフードスペシャリスト資格取得率は向上したものの専門フードスペシ
ャリストの合格率が低かった。
⑤家庭料理技能検定 2 級全員合格を目指していたが、合格率は 78.2％と合格率が低く、欠席者も 5 名でありこれまでの受験者人数に対し欠席者率が上がってきている。
⑥コース編成及び教育内容（カリキュラム）の見直しを行いカリキュラムナンバリ
ングの変更を行った。
①教職課程に関する科目で卒業後のキャリア形成に必要となる科目については栄
養教諭取得希望学生以外の学生にも履修を勧めたが教職課程履修者以外の単位取得者はみられなかった。
②卒業後のためのキャリア形成を目的とし、卒業生及び栄養士業務経験者とのオ
リエンテーションを設けることはできなかった。
学生からの授業評価を受け授業改善に取り組むことはできた。毎年実施している
学生満足度調査は WEB 調査としたが回答率が低かったため次回実施方法を検討することとした。
保護者への周知したものの、時期が 5 月初旬であったためか参加者増は望めなかったものの参加された保護者からは好評を得ている。また、11 月に行われる栄養3

士校外実習報告会については若干ではあるが増えた。
支援
1)学習支援2)学生生活支援

3)就職支援①卒業と資格取得について指導し、卒業時の資格取得に努めた。
②卒業に繋がる履修指導を行った。
③四年制大学等の進学を希望する学生へ履修指導を行っているが単位取得に繋がることが難しい学生が出てきている。
④支援が必要な学生へ個別に単位取得に向け履修指導を行った。
①学生が相談しやすいように促すことで学生生活での不安を取り除くように指導している。また、カウンセリング室以外に相談室を設け、カウンセリングだけではなく、履修相談や学生生活に関する相談ができるように準備した。
②前年度の学生生活満足度調査の意見を基に、学生の生活支援をサポートしている。
③防災訓練は 5 月には開催することが出来た。
④学生の各委員会活動について再度検討し、委員の人数配分を変更し、活動時期等
が学生に負担がかからないようにすることができた。特に駒込祭実行委員会は担当係の構成し少ない人数て実施することができた。
①受け入れ先の開拓と大学を通した参加方法によりインターンシップ受入れ企業
及び参加者増をはかり、8 月 6 社、12 月～3 月に 7 社、合計 13 社と受入れ企業を前年度 5 社から大幅に増やすことができた。2～3 月の実施予定は新型コロナ
ウィルス感染症対策のため中止とし、参加学生は延べ 71 名に留まった。
②1 年生の 6 月から就職オリエンテーション、就職活動準備講座、夏期インターン
シップ参加促進に繋がる業界研究会などを前期に開講した。後期も予定していた就職活動対策講座に加えて業界研究会も積極的に増やし 15 講座を開講した。
③ロールプレイを多用した面接選考対策のためのコミュニケーションスキルアップ講座を開講し 58 名が受講した。
④就職資料室のレイアウト変更が 6 月に完了した。明るく開放的なスペースとパソコン用個別ブースを設けたことにより、学生が利用しやすい就職資料室になった。
⑤求人先との関係強化に注力し、4 月実施の学内合同企業説明会に 42 社参加、延べ 176 名の学生が参加した。また、業界研究会や個別会社説明会等も積極的に実施した。
⑥1 年生を対象に、職業理解並びに職業選択の幅を広げることを目的に、インターンシップ業界研究会、進路に向けて考えるきっかけとなるモチベーション講座
を新規開講した。また 2 年生対象の企業説明会への参加促進も行った。
⑦2 年生を対象に、社会人直前講座としてビジネスマナー講座を開講した。

研究1)科研費申請の参加勧奨
2)研究支援体制のインフ
ラ整備①科研費応募への関心を促す方策を検討する。
2019 年度に実施できたのは、以下 2)の①のみであった。
①科研費応募啓発活動を検討する。
啓発活動の一環として、2019 年度第 2 回大学 FD 研修会の場を利用して開催した講演会に短大部の教員にも参加を及びかけたが、坂戸キャンパスで実施したため
か参加者はなかった。
②若手研究者へのフォローアップ方法を検討する。
上記①にも若手研究者の参加が見られたが、これとは別に外部団体か ら届く研
究所助成の案内を全て学内に配信するよう努めた。但し、応募の有無までは把握できていない。
③研究倫理教育受講状況の徹底管理を図る。
近年、短大部教員で科研費の採択者はないが、2018 年度より科研費採択時の受講状況を重要視して把握徹底に努めた。受講履歴、有効期限のチェックを行い、全員の受講を確認した。今後も個人ごとに追跡できるよう管理体制を確立していくことで進める。
④大学共同研究制度の見直しを行う。
「女子栄養大学 共同研究に関する規程」では規定されていない条項が慣例的に4

働いている現状が確認できているので、先ず現状の枠内での規程改定を行う必要性を認識しているが当年度には着手できていない。
（３）香川調理製菓専門学校
教育1)学生の質の向上
2)授業内容の充実・向上

3)進学、資格取得の向上

4)学外教育の充実・実施

調理・製菓の現場で必要な、①手洗い ②挨拶 ③身だしなみ の 3 つの基本的心構えを入学から卒業まで教職員全員で年間を通じ指導を実施した。
生徒アンケートの実施と年間を通じ授業チェックをおこなう。結果内容の分析をおこない問題点について、教職員全員で共通認識を持つことは不十分であった。
2020 年度は forms を使った授業アンケートを実施する。
①女子栄養大学・女子栄養大学短期大学部への進学について、残念ながら０名であった。
②家庭料理技能検定試験の筆記試験対策授業を正規の授業以外に実施する。各ク
ラス 10 日×2 時間を目安とし対策講座をおこなったが、合格率は 70％と 2018年の 82％から減少した。
①研修は製菓科生を対象とした北海道十勝研修を実施し、2018 年度 8 名の参加であった。2019 年は調理師科・マイスター科全員を対象とした結果 23 名の参加で研修を実施した。
②校外実習は調理マイスター科の校外実習時間の増加について具体的なカリキュ
ラムの検討を行い、30 時間のデュアル実習Ⅰをカリキュラムに追加した。

支援1)生徒指導の充実

2)ステークホルダーとの関係強化

3)企業奨学金の新設①校外実習・インターンシップ・企業見学・企業説明会などの就職指導と面接指導を行い、大手企業・ホテルの就職の割合は 4 割を超え、75 名の内定数となった。
内定率も 99％となった。
②例年退学者数を 3 人以下とすることを目指している。2018 年度は 9 名、2019 年
度は 5 名と減少させることができた。
①入学準備会、入学式、保護者面談、作品展、卒業制作展、卒業式など保護者に来校機会を設け、保護者からの信頼を得られるように、保護者会の参加率 62%を目標としたが、80％程度の参加となった。またメールシステムを活用し、保護者との連携を強化することができた。
②香流会総会は毎年、・懇親会は隔年で開催している。参加者数を増やすために運営方法・告知方法の見直しを検討し、卒業生の参加数を増加させる方法を検討した。また卒業生のお店を特集した「グルメガイド」の第 3 版を発行した。
2019 年度が初年度となり、5 企業様と協定を締結することができた。2020 年度
はさらに、5 企業様の追加を目標とし合計 10 企業様との協定を目標とする。

（４）栄養科学研究所
1）受託事業収入件数の安

本学の財政改善に寄与する事を重視し、誘致に努力した結果、2019 年度の受託事

定確保（受託研究・事業、 業収入実績は下記の通りであった。
共同研究、奨学寄附、食品分析業務）

Ⅰ．奨学寄附金：6,300,000 円（6 件）※特定公益増進法人へ対する寄附Ⅱ．受託研究：19,877,492 円（12 件）
Ⅲ．受託業務契約：4,125,556 円（4 件）
Ⅳ．食品分析業務等：514,792 円（4 件）
Ⅴ．共同研究：3,990,000 円（9 件）
Ⅵ．印税：6,386 円（1 件）
合計：34,814,226 円
また専任所員は複数の企業からの相談に応じることで長期的に誘致しやすい環境

2)協賛企業確保の安定化を提供した。
2019 年度は前年度と同じ 7 件の賛助会員を維持した。賛助会員に対して例年通り
53)研究所の活動状況の透明化及び社会への働きかけ4)研究所諸規程の整備
5)海外研究機関および研究者との連携強化

栄養科学研究所講演会の案内や栄養科学研究所年報を発送して状況の共有を行った。
①研究所 HP の充実を目指す。
・建学の精神のもと、平時有事を問わず広く国民に正しい知見を伝える努力を行った。2019 年度の研究所 HP のアクセスカウントは平均して 5,041 アクセスと2018 年度の 3,367 アクセスの約 1.5 倍となった。特に新型コロナウィルス(COVID-19)の感染拡大時に提供した情報を掲載した 3 月には 2011 年度の研究 HP
リニューアル以来最も多い 14,381 アクセスとなった。
・2019 年度も客員所員、客員研究員そして学内の教員と学生の活動を定期的に掲載した。
・2017 年度から実施している研究所客員所員(客員教授)による Web 講座シリーズ
は、2018 年度に引き続き島崎とみ子客員教授に記事を提供していただき、香友会など関係部署とも連携して周知した。
②研究所と所客員所員及び客員研究員間でギブアンドテイクの関係を築く。
・2018 年度に承認を得た活動実績を踏まえた客員研究員の選定を始めて実施した。
・受入客員研究員と客員所員に対して活動状況報告を求めた。
・今後の学園運営および経済状態を考慮して、客員研究員に対する費用徴収が提案され、今後の検討事案となった。
③研究所講演会の形態を工夫する。
・2019 年度の栄養科学研究所講演会は当初最も早く定員に達したものの、直前での参加取りやめなどで今後の課題が残った。今後は参加者の確実な確保に向けた取り組みとともに、外部からの講演者に頼らない講演会の形態に向けた検討が提案された。
④専任および兼任所員の掲載論文の教員紹介ページへの掲載を奨励し、研究所 HPとリンクさせることで多くの人が閲覧できるようにする。
・大学学部に所属する兼任所員 73 名中 72 名、短大部に所属する兼任所員 17 名中16 名が各自の教員紹介ページに論文業績を掲載していた。今後は業績の定期的な更新と継続的な論文執筆および意義ある研究成果の社会に向けた発信に向けた取り組みが求められる。
・栄養科学研究所年報のリポジトリ公開を継続した。今後の年報の発行形態についての検討が提案された。
⑤食に関連した AI やロボット化などの新技術の進歩について率先して試行し、その内容について学内外に発信するよう努める。
・食に関連した作業のロボット化などの新技術を学内で初めて試行した。具体的には若葉祭においてロボット「ソータ君」による調理工程における「味覚センサ
ー」技術を所長主導で社会に発信した。また教育面においてはロボット「NAO 君」
による英語による栄養学教育を実施した。
規程の改定に伴い本年度から研究所会議を始め新たな体制で運営を開始した。
・2019 年 5 月に予定通り Penn State University の Prof. Catherine Ross によるジャパンツアーが実施され、本学を訪問された際には所長および副所長が対応した。またジャパンツアーに参加した学生と本学学生との間での国際交流の機会を提供した。Prof. Ross とはその後の共同研究の意見交換が続いている。
・副所長は国際的な身体計測技師認定制度において、日本人として初めて最上位のレベル 4 の認定を 7 月に受け、その後身体計測に関する国際的な意見交換および研究活動に関わっている。
・8 月にはインドネシア・バリで開催されたアジア栄養学会で副所長が研究成果を発表し、その内容が 2020 年 3 月に論文として発表された。
・9 月に中国栄養学会からの依頼を受けて、所長が中国で招待講演を行った。その後中国栄養学会との情報交換および共同研究が行われている。
・11 月にタイ・バンコクで開催された Asia Pacific Academic Consortium for
Public Health (APACPH:アジア太平洋公衆衛生学術連合)の総会・学会に参加し、優秀口頭発表賞を受賞した。
・ 副 所 長 は 11 月 にタイ ・ バ ン コ ク に ある College of Medicine, Rangsit
6University で特別講義を行い、今後の継続的な連携に向けた意見交換を学部長
および関係教員と行った。
（５）栄養クリニック
1）実践栄養学への取り組
み2）栄養士・管理栄養士のスキルアップに対する教1 月以降ダイエットコース 4 月 15 万円から 25 万円に値上げを試みたが、残念ながら新型コロナウイルスの影響で、その分 9 名分の収入を返金することになった。
また、臨床研究の収入分が来年度に繰り越しとなったことがあり、かなりの減収となった。2 月以降、新型コロナウイルスの影響で 4 月以降のダイエットコース等事
業の開催が危ぶまれている。その代わりに、3 月以降インターネットを活用した情報発信として、ブログの立ち上げ、ユーチューブの発信を取り入れている。今後の栄養クリニックの機能と価値を見直し活路を見出す努力を継続する。
外来栄養相談実践講座では、受講者が 1 回 10 名以上となり、講師も増やして対応
した。

育支援3 ）最新の栄養療法 の実

透析時の栄養相談について特別枠での講演を行った。

験、実施、啓蒙
4）
開所 50 周年記念行事の実施

全国の栄養クリニックを持つ大学 9 大学とのコラボで、栄養クリニック連絡会を研究会にし、女子栄養大学栄養クリニックを事務局とした。

5）業務の効率化

ホームページを改良し、ブログを新たに始める用意をした。

6）収益活動の取り組み

令和 2 年度からのダイエットコースをはじめ、値上げを検討した。

（６）保健センター
1)健康情報収集・管理・共有の効率化と活用

2)メンタルケアの充実

3)業務の効率化①学生・生徒の定期健康診断受診率は館内放送やカフェテリアのデジタルサイネージ
等での呼びかけにより 2019 年度まで 97〜100%の高水準で推移している。
②一方、教職員の健康診断および人間ドックの合計受診率は減少し続けていたが、積極的な呼びかけにより 2019 年度は上昇に転じた。駒込キャンパスは 93%，坂戸キャ
ンパスは 79%となり，2018 年度よりそれぞれ 10 ポイント，２ポイントの上昇となった。2019 年度から私学共済による人間ドックの補助が隔年（学園補助は毎年のまま）となり受診率減少に拍車がかかることを懸念したが、受診の呼びかけが辛うじて奏功した。100％受診を当然の目標として今後とも働きかけを続ける必要がある。
③学生情報のガルーン・スペースによる共有については 2017 年度から 2018 年度にかけて短期大学部に提案した。2018 年度後期には栄養学部実践栄養学科に導入され、2019 年度より栄養学部全体で使われるようになった。これにより学科長、担任、教務課、学生生活課、保健センターの情報共有が著しく効率化した。今後は全学園的な導入を推奨したい。
④2017 年度に学生の健康情報の一部（各種抗体価・ワクチン接種歴等）を学生別にタイムリーに情報共有できるツール（保健センターマイページ）を導入したことにより、後述３）のように業務効率は特に学生実習に関連して飛躍的に向上した。続いて、2018 年度はアレルギー情報の試験的共有を実施し、2019 年度はには栄養学部で本格運用を開始した。2020 年度には食物アレルギー情報を全学園的に共有する予定である。
情報システム化達成率は 2016 年度を 50%として、2020 年度までにほぼ完了させる想定だが、システム開発が遅れ気味のため 2019 年度の達成率を 80%から 70%に下方修正した。今後精力的に開発を行い、当初の予定を達成する。
当該目的達成のために精神科医、産業医、校医、カウンセラーの週あたりの合計在室時間を増大させる計画であったが、2017 年度半ばに校医兼産業医が退職して以来、達成率は減少に転じている。2018 年度、2019 年度はいずれも補充されていないが、少な
くとも 2017 年度の水準を維持する必要がある。
①2016 年度には、学修の多様化にともない新たに出現する要求に対応するため、坂戸キャンパスのカウンター・電話・メール対応数は増加の一途をたどり、業務は繁忙を極めた。そこで、2017 年度より健康情報を学生別にタイムリーに情報共有できる
保健センターマイページを独自に開発・導入し、対応数を劇的に削減できた（学生１人あたりの対応件数 2016 年度 0.93→2017 年度 0.31→2018 年度 0.23→2019 年度

7

12 月までの暫定で 0.20）。この成果については 2019 年７月に役員会で報告した。
②細菌検査業務の効率化も学生実習、教職員業務の両方を通じて重要な改善課題である。2016 年度には１検体あたりの対応数が駒込キャンパス（0.28 件/検体）に比べて坂戸キャンパス（0.49 件/検体）において効率が悪かったが、業務手順の地道な見直しにより 2018 年度には両キャンパスともにほぼ同等の水準（0.23〜0.25 件/検体）まで改善した。2019 年度は両キャンパスともやや効率が低下（0.29〜0.31 件/検体）している。今後とも継続的な改善努力が必要である。

（７）国際交流センター
1）学生のグローバル社会におけるアダプテーショ
ン（適応）能力の強化

2)国内外の栄養学界・業界をリードする人材の育成3)国際栄養学界・業界における社会的認知度の向上4)国際化に向けた財源確保のための基盤整備①研修先・研修内容の見直し
ヨーロッパ研修は料理研修、洋菓子研修と同時に２つの研修を走らせていたが、海外危機管理シミュレーション実施の結果、現在の国際交流課のキャパシティ
では難しいと判断し、2020 年度より料理研修と洋菓子研修を隔年で行うことに決定した。また、危機管理会社より研修行程がタイトすぎるとの指摘があったた
め、2021 年 3 月に現地視察を行うことにし、2020 年度計画に盛り込んだ。
②海外危機管理マニュアルの見直し
改訂版の海外危機管理マニュアルを作成し、2020 年 3 月の国際交流センター拡
大運営会議において無事に承認された。
（総務部長にも回覧済）③学生交流の活性化
カーティン大学より 2020 年 12 月のジャパンツアーの受入に関し打診があり、2020 年 3 月の国際交流センター拡大運営会議で無事に承認された。留学生へのレジデントアシスタントの募集を 2019 年 12 月に開始したが、年明けの新型コ
ロナウェルスの騒動により、応募学生はいなかった。
①英語版のシラバス作成及び英語版ウェブサイトの完成
大学院の栄養学専攻のシラバス英語版が完成した。紙媒体で留学生に配布し、2020 年 4 月の履修登録に備えた。Web にはまだ掲載していないため、今後は Webへの掲載と保健学専攻のシラバス英語化が課題である。
②留学生の大学院における受入推進2019 年度はマレーシアより味の素奨学生 1 名を獲得した。また、韓国からの留学生 1 名の受入も決定した。（2020 年 10 月、研究生として入学、2021 年 4 月、大学院博士課程入学予定）
また、英語 Web をリニューアルしたことにより、2019 年度は海外からの留学の問合せが例年の 2－3 名から 10 名と増加した。
③教員の学術交流推進2019 年 6 月の国際交流報告会において教員にアンケートを行い、国際交流セン
ター学術交流運営細則の改訂について意見を募った。その意見をもとに、2020 年
3 月の国際交流センター拡大運営会議において、同細則の改訂を行い、無事に承認された。新しい細則では、学術交流の補助金額の増額や、補助費目の拡大を行ったため、今後補助を利用して海外での学術交流を行う教員は増加することが期待される。
①JICA や世界の栄養改善に取り組む期間とのネットワークを構築する
2019 年 11 月に母子栄養改善研修の受入を坂戸キャンパスで行い、アジア・アフ
リカより計 12 名の政府高官（保健省、農林省の行政官）が本学で講義を受けた。
また、母子栄養議員連盟会議にも参加し、日本政府全体の国際栄養改善への取り組みに関する情報収集を行った。
①荒井慶子グローバル人材育成奨学金の運用
奨学金規程及び運営細則を作成し、常任理事会及び国際交流センターで承認された。
②私学事業団経常補助金特別補助
韓国の大学より定期的な学生の受入ができないか、国際交流センター長と関係する教員間で調整を開始した。

（８）図書館
1)教育・研究成果等の公開「女子栄養大学動画講義」に特別講義と最終講義の追加を行った。
8

（1965 年以前）のデータ欠如部分の補修作業として、 該当部
2)資料のデジタル化（栄養 ①「昭和 40 年以前」
分の現物確認ならびに画像の補修を行った。
と料理デジタルアーカイブ②「平成 6 年」（1994 年）1 年分のデジタル化を行った。
ス）3)教育・研究支援

4)IC 図書館システム更新①授業用参考書
シラバスを確認し、所蔵のないものを購入した。
②図書館ガイダンスの参加者増
a.新入生（大学図書館）
入学式の新入生配付物に案内を入れ、アリーナ開催のオリエンテーションにおいてもアナウンスした。大学図書委員の教員や初年次教育を担当する教員にも、実施の情報と学生へのアナウンス協力を要請した。
b.全学生（大学図書館）
図書館ガイダンスの開催日程(年間 3 回)をブラウジングルームに掲示した。
カフェテリアや学生ホールのモニターに“地デジ de インフォ”を利用し、ガイダンスごとにアナウンスした。図書館掲示板にもガイダンスのポスターを掲示して広報に努めた。
図書館システム「ネオシリウス」が 2019 年 9 月末にてリース満了となり、ソフト＆ハードの更新を行った。なお、ハード(サーバ機、業務用 PC、プリンタ)のうちサーバ機を除いて、情報・ネットワーク課から借用し、職員も借用している事務用
PC を使用することとし、購入台数を抑え、借用台数も最小限にした。

（９）香川昇三・綾記念展示室(食具の小さなミュウジアム活動含む)
1)建学の理念に基づいた創 ①東京オリンピック企画展示の第二弾として「東京オリンピック 1964 と香川栄養学園」を実施した。学園歴史資料の調査・収集および卒業生・元教職員からの情報収集や資立者の遺品、研究資料ほか、料提供により展示の充実を図った。また、出版部の協力を得て卒業生・元教職員との学園の歴史資料を保管、管座談会を実施し、「選手村食堂係の同窓会」として『栄養と料理』に掲載された。
②学園歴史資料等の調査を通じて、〈東京五輪 1964 と日本の食卓>を『栄養と料理』に
理、収集、研究連載した。
③昭和期の「栄養と料理カード」をたどる『栄養と料理』＜レシピの変遷シリーズ＞の連載を再編集して 1 冊にまとめた。また、同連載記事をもとにインターネット
ニュース通信社「JBpress」にも連載した。
④学部 1 年生の課題(展示室見学とレシピ作成)に対応するため、学園歴史資料による臨時展示「レシピのはじまり」を実施した。
⑤実践栄養学科 1 年生の実践栄養学特論Ⅰ<初年次教育プログラム>で講師として協力した。『栄養と料理』の舞台裏や活躍する卒業生の話題を提供した。
⑥戦前および戦後まもなくの計量スプーン、計量カップ、栄養と料理カードの継続
調査・収集にあたり、香友会通信等を通じて資料提供・協力のお願いに努めた。
⑦1 日 20 点のモデル献立フードモデルや韓国宮廷料理に使われる韓国膳（食具の小さなミュウジアム展示用）を購入し展示品の充実を図った。
⑧遺品収蔵庫の環境を改善した。
（図書等遺品清掃除菌、除湿機設置工事、エアコ
ン防カビ対策工事、床面防カビワックス施工）①展示室見学者数
3583 人（学外 2233 人、学内 1350 人）
2)学内外に向けた広報活動②新聞取材等協力（7 件）③和歌山県との包括連携協定締結を記念し和歌山県庁で実施された臨時展示「女子栄養大学創立者香川綾氏の軌跡をたどる」に協力した。
④駒込校舎での移動展示を実施し、学部二部、短大部、専門学校に向けて展示室活動の周知に努めた。
⑤刊行物『食具の小さなミュウジアム』を新入生全員に配布し、授業で食具の貸出を行い、展示室活動の周知につなげた。
⑥埼玉県博物館連絡協議会の催物案内を担当し広報活動に努めた。
⑦制作物（冊子「食は生命なり」、香川昇三 頌徳碑リーフレット、展示室リーフレ
ット、食具の小さなミュウジアムリーフレット、企画展示チラシ、８０周年記念
誌抜き刷り）配布。
9

⑧『JAPANESE COOKBOOK』、冊子『食具の小さなミュウジアム』、冊子『レシピの変遷』販売。
（１０）生涯学習センター
1)円滑な業務遂行

新システム 2019 年 4 月本稼働。

2)社会通信教育受講生の①「栄養と料理一般・専門講座」受講者数 608 名、スクーリング受講者数 145 名。
②管理栄養士国家試験合格支援講座受講者数 146 名。
③文部科学省認定社会通信教育から教材の電子化と e-ラーニングシステムの導入
は、引き続き検討していく。
④女子栄養大学出版部発行書籍約 5 万冊に挿みこみ広告をした。

増加

3)公開講座の開講①食生活指導士認定者支援講座スキルアップ講座受講生 160 名。
②女子栄養大学栄養学講座受講生 140 名。
③家庭料理技能検定合格対策講座および実技模擬試験、延べ 155 名受講。
④管理栄養士国家試験対策模擬試験（栄大オープン模試）延べ 2964 名受験。
⑤香川料理教室において日本料理コース、パンコース、こども料理コース、特別講
座延べ 1245 名受講。
⑥女子栄養大学管理栄養士国家試験対策基礎力養成講座【ベーシック・コース】受講生 72 名。

4)人材バンク事業および①女子栄養大学生涯学習講師登録認定者数 9 名②社会通信教育協会認定資格「生涯学習インストラクター」の登録者数 2 級 27 名、
1 級 5 名。
③食生活指導士認定者数 2 級 212 名、1 級 141 名。
①検定試験実施(個人・団体受験を年間 2 回実施)
第 1 回 一次試験：6/14※、6/16。二次試験：9/15、21、28、29。期間内実施：
9/14～23。第 2 回 一次試験：11/15※、11/17。二次試験：R1. 2/9。期間内実施※：2/1～8。※団体受験のみ②一次試験志願者数と実施会場校数
4,718 名（4,783 名）、209 校（182 校）。※カッコ内は昨年度実績③成績優秀者・優秀団体表彰式
新型コロナウイルス感染症拡大防止のため中止。受賞者 135 名、受賞団体 37 団
体へ表彰状・副賞を送付した。
④公正な検定の実施・実施委員会の開催
7/16 全国の実施会場校対象に開催（実技試験評価方法の統一）。
・実技試験審査員の育成
9/28 女子栄養大学生涯学習講師対象に審査研修を実施。地方実施会場に審査員として派遣した。
⑤2019 年度の自己評価
第三者評価実施に向け自己評価案を作成した。常任運営委員会の承認後に料検HP で公開予定。
⑥次年度の後援
文部科学省、農林水産省、厚生労働省、全国連合小学校長会、全日本中学校長会、
全国学校栄養士協議会、日本 PTA 全国協議会より許諾。
⑦次年度案内書の作成
平日団体受験用願書付受験要項を受験対象別(小学生対象と、中学生〜高校・企
業等対象)に 2 種類作成。現在の個人受験要項、団体受験用(全級対象)の願書付
受験要項と合わせて合計 4 種類とした。
⑧審査基準の改訂
改訂時期を検討し 2022 年度に決定。テキストの執筆も開始した。
⑨広報・営業・実施会場の支援
本会場周辺の小〜高校に受験案内 backupDM を送付した。第 1 回：29 都道府県に40 万部 5 千校、第 2 回：11 都府県に 15.7 万部 2 千校。
・教員対象説明会
8/1 大阪の実施会場校(14 校 15 名）、2020.1/25 駒込校舎(18 校 19 名)を対象

食生活指導士認定、登録推奨
5)家庭料理技能検定実施
内容の充実

10

に開催した。
・新規会場開拓
大・短・専・高〜小学校、地方公共団体、企業等へ営業した。今年度新規登録会
場校数 27 校。
・イベントブース出展
中学校技術・家庭科研究会ブロック大会、東京私立中学校合同説明会、学び体験
フェアマナビゲート、農林水産省主催の食育全国大会、文部科学省主催の子ども
霞が関見学デー、学内イベント等にブース出展した。
・Family Mart 利用の広報
全店内放送、レジ液晶 pop の告知を実施(4/2～30)した。
・未来に残したい“日本の食”ポスター・標語コンテスト
全国の小・中学校 3 万校に DM 発送、HP で告知。応募総数 6,786 件（ポスター775
件、標語 6,011 件）。選考結果と入賞作品を HP、月刊「栄養と料理」で発表。入賞者には賞状、図書カード等を送付した。
・HP に加えて Twitter 利用の広報を 9 月より開始した。
⑩江東区家庭料理検定
江東区独自の「江東区家庭料理検定」（検定日：2021 年 1 月）に、料検のノウハウを提供し、上記検定実施の準備中。2020 年 3 月江東区でプレスリリース済み。
２

法人運営の改善（１）管理・運営
1)組織・制度の整備①令和 2 年４月１日施行の私学法改正に伴い「学校法人香川栄養学園寄附行為」を改定した。
②永年休眠状態であった収益事業について寄附行為上の削除を文部科学省に申請し承認された。

（２）法人のガバナンス強化
1) 統治能力の強化

未整備であった「監事監査規程」について監事との意見調整の上、規程整備を実施した。

2)役員関係規則の明確化

2019 年度は以下の規定の改廃を実施した。（新設 1、改定３、廃止１）①「学校法人香川栄養学園役員等報酬規程」一部改定②「学校法人香川栄養学園役員退任慰労金規程」一部改定③「役員、学長等の給与・賞与・退職金に関する規程第６条に基づく常任理事会構成員でない役員が退任した場合に贈呈する記念品額に関する申し合わせ」廃止④「学校法人香川栄養学園常任理事会規程」一部改定⑤「学校法人香川栄養学園監事監査規程」新設
役員会議事録の電子化を進めた。次年度よりガルーン上の資料保管庫への収納を検討する。常任理事会、理事会、評議員会の議事録についても保管庫への収納を検討する予定である。
役員損害賠償の発生リスクを考慮した結果、役員損害賠償保険を付保した。

3)議事録の管理

4)リスクマネジメント体
制の確立
5)スクールアイデンティ
ティ（SI）の発信①女子栄養大学栄養学部二部の閉幕式典・懇親会を企画した。
（新型コロナウイルス感染拡大防止の為、中止とした。）②女子栄養大学栄養学部二部の廃止に伴い記念文集を発行する計画立案した。
（2020 年 7 月発行予定）（３）学長ガバナンスの維持向上
1) 学 長 の 適 切 な 意 思 決
定・権限行使の支援①教員人事（定員を含む）に関する諸規程については、学長室会議にて昇任選考や客員教授に関する改定を行うとともに、二部廃止に伴う定員規定の発効を確認した。
②上記の学長室会議を 11 月と 3 月の 2 回実施し、2020 年度以降の教育課程編成についても学長の全学的マネジメントが及ぶよう協議した。さらに 2020 年度以降
は教育活動の点検と連動して定期的に（原則 6・9・2 月）開催するこ とを決定した。
112)官公庁への各種申請に①教職課程再課程認定に伴う留意事項に対応するため、活字業績の事後的補填の基づく認定・助成場としても「教職課程センター年報」の発行を継続している。
②2018 年度に続き大学・短期大学部とも改革総合支援事業タイプ 1 の選定を逸したこともあり、私立学校等経常費補助金は法人全体で 208,246,000 円（前年度比 29,080,000 円の減）となった。大学は埼玉東上地域大学教育プラットフォー
ム（TJUP）参画で同タイプ 3 に選定されたものの 32,630,000 円減、短大は教研
支出割合が増えたこともあり 3,550,000 円増となった。

3)自己点検・評価や第三①自己点検・評価については、大学・短期大学部とも 2016 年度以降の作業方針に者評価に基づく改善

則って行い、結果を学園ウェブサイトで公表した。なお、短期大学部は 2021 年
度受審予定の第三者評価に備え、新評価基準が求める内部質保証を図る査定の仕組みを導入した。
②学園改革推進会議 IR 専門部会を 2 月に実施し、部会の機能を維持しつつ IR 整
備のための組織編成を検討することとなった。

（４）財政
1)財務基盤の安定化①短期大学部の定員割れ、コロナウイルスによる事業収入の減少、マイナス金利の継続など収入源の多様化は厳しい状況にある。
②前年度予算の 2％減の縛りを設け、人件費及び経費の削減の徹底を図った。

2)計画的な財務運営・管理①部署ごとの予算執行状況を常に把握し、各予算単位に現在予算額の数字を認識させることを徹底した。
②2 号基本金を 100 百万円以上繰り入れた。

3)会計処理の効率化と確実性の向上①職員交通費を、従来の現金清算から振込に変更し、キャシュレス化を一歩進めた。

4)人件費比率 51%未満で①人件費比率は 51.5％となり、目標に対しては未達となった。

の運営②人事計画の立案することができなかった。次年度へ持ち越しとする。
新規採用については必要最小限にとどめ実施した。
③定期人事異動については将来的な要素を踏まえ実施したが、退職者の補充について十分な対応ができなかった。
④業務見直し十分できず、職員の人数枠の設定、組織の再編には至らなかった。

5)人事給与の見直し

次年度へ繰り越しとした。
①給与体系全体の見直しに着手することができなかった。次年度への継続課題としたい。
②諸手当については早期に見直す方向で方針を定め、検討を行った。

（５）人財育成・活用
1)教職員の人材育成①SD 研修開催数は 5 回（2018 年度 4 回）
②地域プラットフォーム形成により大学間人事交流を行い、有効な人材育成を行う事ができた。
③階層別研修を行う事が出来なかった。継続事項とする。
④人材育成制度の強化についても次年度への継続事項とする。

（６）100 周年に向けての取り組み
1) 建学の精神理解の深化
2) 学園情報の発信と共

大胡墓参については SD 研修の一環として実施した。
H31 年度参加者：50 名
令和２年４月１日施行の私立学校法改定に伴い規程公開等の検討を実施した。

有化3)SD の推進①学園初の試みとして危機管理シミュレーション研修を 2019 年８月に実施した。
②新規採用者および学園教職員が建学の精神に立ち返るための研修でもある大胡
12

研修については、継続して実施方法の見直しを行い実施した。
③学生の満足度 UP をはかる目的で教職員全員を対象とした窓口対応セミナーを実施した。
（７）業務の効率化（ICT 含む）
1)事務処理の合理化

2)ネットワークのセキュ
リティレベル向上【予算要求・決定・執行管理の一連のフローの見直しを行う】
管理部の事業の中で年度毎に行われる大きな工事・修繕等については、基本的に施設整備審議委員会の決定を基に実施する流れを構築しつつある。同仕組みを学内で周知確立することで、より一層の業務効率化やコスト管理に繋げていく。
①外部委託の可能性の検証をする。
②ペーパーレス化による業務改革を実施する。
・稟議書（ワークフロー）
運用中の稟議書の申請フォームは以下の通り。
・一般稟議
・教学稟議
・人事稟議
・伝票処理
メリット、デメリットを含め、実施について再検討中。
・残業申請③予算要求・決定・執行管理の一連のフローの見直しを行う。
④RPA のトライアル（※他項目と重複）適用業務を再検討し、総務課及び経理部で令和 2 年度よりトライアル着手予定。
⑤サイボウズカスタムアプリの業務への適用
新たに以下の 2 アプリを追加。
・教職員アカウント追加／削除一覧
・学生アカウント確認⑥組織の在り方の検討をする※その他実績
・テレビ会議システムを駒込に 1 セット追加し、坂戸 3 セット、駒込 2 セットの構成とした。iPad や PC とのテレビ会議も可能であるため、さらに活用の幅を広げることが可能となった。
・坂戸、駒込両キャンパスのサーバ室にクラウドサービスの温度監視システムを導入し、温度上昇をメールで通知する仕組みとした。
①認知しない機器の LAN 接続を全面排除（学生を除く）
実施完了。
②サポート切れの機器の LAN/インターネット接続を遮断実施完了。
③柔軟なフィルターを定義できるよう、ファイアウォールのポリシー追加実施完了。
④メールシステムへのサンドボックス適用によるフィッシングメール対策を検討（継続）実施完了（下記⑦のセキュリティアプライアンス機器で対応）。
⑤標的型攻撃メール訓練を定期的に実施（年 2 回以上を継続）
今年度は 1 回のみの実施にとどまったが、来年度以降も継続して実施する。
⑥情報セキュリティに関連するガイドラインやルールの整備素案の策定までは完了。適用については改めて検討する。
⑦セキュリティアプライアンス機器の試用（導入済の入口対策・出口対策・エンド
ポイント対策に続く、ふるまい検知）試用並びに導入完了。
⑧メールセキュリティ強化（送信元確認のための SPF 適用）実施完了。
⑨ネットワーク認証の暗号化（SSL 化）
技術的に実現できないことが判明したため実施は見送り。
⑩各建屋のネットワーク機器（レイヤ 2 スイッチ）更新
実施完了。
13

※その他実績
・ウイルス対策ソフトによる各 PC の自動フルスキャン実施（週 1 回）
・卒業後 3 年を超えた卒業生アカウントのロック実施
・ファイアウォールリプレース（令和 2 年 1 月末でサポート切れ）
・ファイアウォールのログの可視化実施
・海外からのメールサーバへのアクセス遮断（申請制）①メールサービスへのクラウドへの移行（継続）3)ICT 業務のコスト削減
令和 2 年度夏期のサーバ群リプレース時に実施予定。
②次期サーバ群の構成決定（クラウドサービスへの一部移行も視野に入れる）
令和 2 年度夏期のリプレースに向けて準備中。
③チャットボットの試用検討（※他項目と重複）
無償版の Google Dialogflow の試用完了。
④電子マニュアルサービスの充実（キーワードを入れれば答えが見つかるように）
随時コンテンツは拡充している。
キーワードについては検索タグの設定により対応。
⑤RPA のトライアル（※他項目と重複）適用業務を再検討し、総務課及び経理部で令和 2 年度よりトライアル着手予定。
⑥ガルーンポータルのコンテンツ充実ポータルを 2 件追加。
・iPad で困ったときはこちら
・教職員スタートアップ）
4)業務効率化に向けた新 ①Adobe work at home 普及促進を図る
エンタープライズ ID への移行完了。
たな ICT サービスの採用、②Office365 の普及促進を図る
提供
クラウドサービス内に個人情報、機密情報を保存できるよう、情報保護管理規程で定められている「学園が認めた外部のデータセンター」として Office365 を指定し、業務に関わるデータの保存を可能とした。これによりデータ保存の制約がなくなり、活用の幅が広がった。また下記⑥に記載しているアンケートツールの Forms も多くの業務で活用されており、Office365 が本格的に業務に活用されつつある。
③基幹データを有効活用するためのルール、仕組みの構築学生カルテの稼働を開始した。
④施設情報共有環境の構築
一部情報の提供を待っている状態なっており、継続して実施する。
⑤BI ツール（情報分析ツール）の活用（継続）現時点では学内でのニーズが低いと判断されるため、試用で一旦終了とする。
⑥Forms（アンケートツール）の活用
900 件を超えるフォームが登録されており、既に業務で利用されている。
⑦タブレットの活用（継続）ペーパーレス会議で活用されており、既に業務の一部となっている。
今後新しいアプリケーション等を随時学内に紹介し、業務への適用を進める。
⑧ガルーンワークフローの活用（※他項目と重複）
運用中の申請フォーム数は以下の通り。
・稟議書（一般稟議、教学稟議、人事稟議）・個人情報第三者提供申請書
・業務日誌（一部部署のみ）
・部署内決裁申請（一部部署のみ）⑨Filemaker 開発スキル保有者の育成
職員 1 名を Filemaker の研修会に派遣。継続して人材の育成並びに環境整備を行う。
⑩テレビ会議へのタブレットの活用促進
残念ながら活用までは至っていない。継続して iPad で Office365 Teams の利用を促進する。
⑪テレビ会議利用促進
情報・ネットワーク課が関与しない会議体でも使用されており、既に定着してい14

る。
⑫サイボウズカスタムアプリの業務への適用
新たに以下の 2 アプリを追加。
・教職員アカウント追加／削除一覧
・学生アカウント確認※2020/2/6 現在 57 アプリ登録済

5)学生サービス向上のための新たな ICT サービスの採用、提供6)AI 時代への準備

7)ペーパーレス化の推進

8）将来構想の検討
9) 調達業務の見直し①Office365 の普及活動を行う（継続）Microsoft Office のインストールユーザ数は 1,000 名を超え、また OneDrive（ストレージサービス）の利用ユーザ数も同様に 1,000 名を超えていることか
ら、学生の認知度は高いと推測される。引き続き掲示等での普及活動を継続する。
②Forms を使用して ICT 環境の新たなニーズを掘り起こす（継続）残念ながら実施には至らなかったため、来年度も継続する。
③キャンパスプランポータルの稼働稼働を始めており、従来使用していたメール通知サービス(i-Compass)は利用を停止した。令和 2 年度夏期に予定しているサーバ群のリプレースに於いてデー
タ保存領域を拡充し、活用領域を広げる。
④学生向け PC 購入サイト（内田洋行）立ち上げ検討
内田洋行との打ち合わせまでは完了。来年度スタートを目標に継続する。
⑤カフェテリアの地デジでインフォを活用し、学生に対する情報提供の機会増加を図る
継続して情報を提供するため、来年度も継続する。
⑥証明書自動発行機（パピルスメイト）の交通系電子マネー対応
費用対効果を検討し、実施は見送ることとした。
⑦e-Learning（CoursePower）の同時ログイン数拡張
同時ログイン数を 300→400 に拡張した。
⑧坂戸 i パークリプレース実施完了。
※その他実績
緊急連絡用として LINE 通話を許可するようファイアウォールのポリシーを設定。学内の無線 LAN を通して LINE で通話できる環境となった。
①AI に関連する動向をキャッチアップ（継続）
継続して実施中。
②事例を収集（継続）
継続して実施中。
③チャットボットの試用を検討（※他項目と重複）
無償版の Google Dialogflow の試用完了。
学園改革推進会議特命事項として以下のプロジェクトを実施①「教室予約の ICT 化」②「残業事前申請の ICT 化」③「支払伝票システムの ICT 化」
メリット、デメリットを含め、実施について再検討中。
④ペーパーレス化に伴う必要な規程の整備
2019 年 8 月より学園に将来構想委員会を設置し第２期中期計画の策定に着手した。
【調達におけるコンプライアンスの徹底を図る】
学内で発生する各種役務の実行にあたり、必要に応じて複数社への見積もり依頼を行うことで内容の透明性を図ると共に、でき得る限り工事・作業の仕様を作成し提供することで公平性の確保に努めた。

15

（８）キャンパス整備
1)学園全体の整備

2)坂戸キャンパス整備

3)駒込キャンパス整備

4) 危機管理体制の見直
しと安心・安全な環境整備３①建物診断を行いその結果をまとめる
駒込・坂戸校舎の建物診断結果を常任理事会等で報告し学園で情報の共有を図ると共に、その結果を参考にした施設設備の修繕、更新計画、次年度予算申請を行った。
②中・長期建物維持修繕計画を立案する
学園の将来構想計画に基づき計画立案していく予定である。
③2020 年度駒込キャンパス整備計画を立案する
法令順守と安全確保を大きなポイントに建物診断・各種点検により確認された
不具合部分を中心に整備計画を作成した。
④業務仕様書を作成する
清掃定期設備業務の仕様書を 2 年掛けて作成した。2020 年度以降の同業務業者選定の際に活用し効果的な比較検討に役立てた。
⑤水光熱費の節約を進める
照明設備を計画的に LED 化している。2019 年度は、駒込校舎で 107 箇所、坂戸
校舎で 128 箇所実施した。また、両校舎で老朽化の進む設備機器の更新計画を立案し、同取り組みによる電気・ガス・冷熱効率化を図る。
①校地、建物の有効活用を図るために建物履歴や整備の耐用年数調査を行う
建物診断により詳細調査を実施。結果を基に校舎整備、設備更新の計画を立案。
②整備年次計画を作成する
同計画策定の中心にあるのは、安心安全のキャンパス環境である。建物の不備箇所の是正、設備の老朽化への対策に注力した。特に耐用年数に達し、修理再生の厳しい高年式のＧＨＰが存在する為、計画的なリプレイス案を作成し適宜実施
していく予定である。
①校地、建物の有効活用を図る為に再開発を見据えた計画を検討する
建物診断により、同キャンパスの状況を可視化。ゼネコンの協力によりリノベー
ション、建替え計画案を、役員会、常任理事会等で示した。また、今後の整備を見越して、各教室、部屋の図面更新と管理番号を附番した。
①防災体制を見直し、セキュリティ強化を図る
坂戸キャンパスでは、防災管理委員会において災害時の役割体制の見直しを行った。
「適材適所の役割分担」に重きを置き、可能な限り業務内で培った力を活かせる配置とした。駒込キャンパスでは、本校地と離れた５号館（防火対象物）
は更なる危機管理体制が必要と考え、学外のテナント使用者を含め同所専任の防火管理者を配置し緊急時の対応体制を強化した。また、災害に備え両キャンパ
スで防災倉庫の充実を図った。
②警備体制について検討する
坂戸・駒込両キャンパス共に新規警備会社での業務開始となった。新体制となったことを機に入構者への管理、的確な鍵の受け渡し体制などを実施している。また定期的な業務報告、意見交換の場を設け日々守衛警備業務充実を図っている。

広報戦略推進とブランディング強化（１）入試広報（大学・短期大学部）
1) 定員確保の維持①大学の定員充足率は、実践栄養 112.5%、栄養科学 115%、保健養護 150％、食文
化 95.7%、栄養学部 114%であった。食文化では 4 名の定員割れとなったが、栄養学部全体では、定員確保は達成された。
②短期大学部の定員充足率は、86.9%。2 年連続で定員未達成となったが、推薦入試での出願資格条件を見直したこと、またオープンキャンパスでの教職員一丸で短期大学部紹介を強化したことにより、昨年から 5 名入学者が増加した。

2)募集の強化①高校生・高校現場との Face to Face の強化
・今年度の各イベント参画数と高校生参加数は、高校内ガイダンス 243 校 3,379人、会場ガイダンス 53 会場 664 人、大学見学会 20 校 328 人、計 4,371 人であった。
・高校訪問による高校教員との繋がりを継続し、現場との信頼関係を一層高め、双163)入試改革（新制度に対する準備）

4)広報人材の育成

方の情報共有が徹底された。
・各学科と連携してオープンキャンパスを実施し、年間の来場者は高校生 3,925
名、保護者 2,977 名で合計 6902 名となった。
（前年比 93.6%）オープンキャンパ
スを通じて、学科理解、入試対策など十分に理解を深め出願へと繋がった。
②WEB・SNS・広報専門誌からの情報発信の強化
・受験生応援サイト(HP)を通じて国家試験、採用試験結果速報や学科特設ページの公開、実験・実習の見学会などのイベント情報を発信した。
・約 3,300 件保有している LINE 登録者へ向け、各種イベント情報、メディア情報について随時発信する。
・既存の独自リーフレット(おいしさラボ、メニュー集、データブック、エイダイ
navi、各種 DМ)を発行し、タイムリーな情報提供から広く本学の理解を深めた。
③学内での情報共有の強化
・各学科長を中心に情報共有化を図り、最新の情報発信を高校現場へ発信した。
・学園広報との情報の共有化を図り、ステークホルダーに向け認知を図った。
①2020 年度入試に向け一部入試変更を行い、2021 入学試験ガイドブックを作成し周知を図る。
②指定校の選定、評定値基準について高校現場の現状を十分考慮しながら決定し出願へと繋げた。
高校現場の掌握、文科省の動向に注視したうえで、新たな戦略となる広報、および入試改革を提案できる人材の育成を行った。

（２）入試広報（専門学校）
1）定員の確保2）女子栄養大学との関係
PR3）留学生募集の検討①製菓科の募集対策として、テクニックコースに製菓科→調理師科の順で学ぶコースを希望する生徒は入学できるようにした。
②マイスター科は、就職実績・校外実習について強くアピールした。
結果 2020 年度生は、調理マイスター科・調理師科・製菓科のすべての学科で定員を充足することができ、327 名の在学生となった。
香川栄養学園の中の専門学校として、ALL 香川としてのブランド力を広く広報することを実施する流れを作った。
2019 年度生は留学生 2 名の在籍であったが、2020 年度は留学生の在籍は 0 名となった。2021 年度以降を想定し、指導モデルの準備を進める。

（３）大学院広報
1)大学院修士課程入学者

修士課程の入学定員（栄養学専攻と保健学専攻をあわせて 20 人）の充足を目指しの充足たが、栄養学専攻 12 名・保健学専攻 1 名 計 13 名の入学者であった。

2)大学院履修証明プログ

2016 年度より履修証明プログラムとして開設した職業実践力プログラム（BP）のラムの受講者数の充足

内容を検討し、募集定員（20 人）の充足を目指したが、コース受講者は 13 名、科目受講者は８名であった。

（４）社会連携・社会貢献・学園広報
1)学園の理念に基づいた社会連携、社会貢献活動

2)認知度の向上へ向けた
広報3)教育・研究、他諸活動へ①令和 1 年度の産学官連携数は自治体 ３件、高等学校 １校、教育機関 1 件、企業等との個別契約は１３件となった。
②連携先である埼玉りそな銀行・埼玉縣信用金庫主催の企業・自治体等マッチング
イベントに参加③企業・自治体等への連携取組への学生・生徒の参加を通じて、社会連携・社会貢献活動に関わり、実践力の養成につながる取組を行った。
④教員の専門的な立場で連携活動に携わり、本学の知的財産・知的成果を社会に還元する。
⑤社会貢献による大学の価値向上・認知度向上
様々な取り組み、学園の動向等について、メディアへの案内を積極的に行った。紙媒体での露出件数は前年度より 129 件増となった。
①香川綾記念講師派遣事業を広報戦略室における社会貢献活動の一つの柱として
17

のフィードバック4）募金事業の推進

位置づけ活動したが、件数においては前年度より、51 件減となった。
②イベント自体の内容を勘案しつつ、社会貢献の一環、認知度向上のための取り組
みとして、積極的に参加した。
③スポーツ栄養セミナーについて、開催地及びメディアへ等への協力依頼を行い、秋田県との共催含め 8 会場で実施した
今年度も卒業生・保護者・教職員・一般篤志家・学園取引企業・産学連携企業・関係団体等への募金依頼を行い、教育・研究促進事業募金（綾栄会募金）総額は28,899,994 円（個人 16,121,015 円・法人 12,778,979 円）となった。
新たな募金の取組として平成 29 年度よりスタートした「香川栄養学園 古本募金」
はでの寄付は 256 件（20,363 冊）397,138 円となった。

（５）ステークホルダーとの関係強化
1)校友組織（保護者会・学生県人会・香友会）の一本化による支援体制の強化

４①香友会とのコンセンサスに注力した。
②保護者の集い・保護者会セミナーの継続開催。また、地方会場で保護者・卒業生の集いを開催した。
・05/11(土)保護者会セミナー「バイオリン演奏鑑賞会」
・06/01(土)実践栄養学科保護者の集い
・06/29(土)科学専攻＆食文化栄養学科保護者の集い
・06/30(土)保護者の集い in 茨城（水戸）・07/07(日)保護者の集い in 福島(郡山)・07/13(土)保護者会栄養と料理セミナー(調理実習)
・09/08(日)保健養護専攻保護者の集い
・09/28(土)短期大学部保護者の集い
・11/23(祝土)保護者の集い in 東北（仙台）・12/01(日)保護者の集い in 神奈川（横浜）事業の展開と強化（１）事業本部【女子栄養大学出版部】◆2019 年より、黒字化と発信力強化をめざす新プラン「出版部の３か年計画」に取り組む。
・「既存商品の販売強化」と「ＷＥＢによる発信力強化」を目標に、４つのワーキンググループを立ち上げ、下記①～⑥の課題に取り組んだ。
・ただし、前々年度の売上まで回復するべく掲げた売上目標 6 億 1600 万円に対し、結果は 5 億 2300 万円と大幅な未達となり、前年度と比べても 4400 万円の減少となった（前年度売上：5 億 6700 万円）。
・3 か年計画の 1 年目で、HP 改修や電子書籍化の効果等もまだ充分でなく、1～3 月のコロナによるセミナー、コンテストの中止、取次配本の部数減なども大きく影響した。
・これらを踏まえ、2020 年度はワーキンググループを再編し、さらに販売面に注力する。
◆営業課のオフィスコンピュータ（オフコン）の新規導入。
・老朽化したオフコンを新規に導入。作業効率が向上し、経費節減に着手した。
① テーマを決めた 年間 【3 年間のプロモーションテーマの予定修正】
・当初、年間でテーマを決める予定だったが、3 年間の共通テーマとして「減塩」
プロモーションの実施
キャンペーンを行うことに決定。SNS 発信用「減塩 GO」のハッシュタグを作り、テーマに沿った雑誌の企画、広告集広、新刊書籍企画などで販促をはかる。後半
はコロナの影響でイベント等の中止を余儀なくされたが、学園祭ではメインテーマとした。
【新図書目録を作成】
・旧図書目録をリニューアル。新ホームページと連動させ、より見やすく、出版部の案内冊子としても使用できるものとした。5 月中に完成予定。
・成分表が活用されていない現状を、どう広げていくか検討。
② 「日本食品標準成分表
・八訂成分表改訂にともなう関連書籍・商品の検討（アプリやフリー素材集等）を2020 年版（八訂）」 関検討。
連本の制作・販売強化
・香友会、スマートミールに積極的な自治体の栄養士会等への広報活動を行う。
・他大学や栄養士会の集まりに成分表最新情報・講演等を提供。
18

・成分表を営業する際のツール作りを行う。
・八訂以降の成分表改革の長期プランには 2020 年も継続して取り組む。

③ 『食品成分表』を中心とした採用品の採択拡
大④ 『栄養と料理』定期購
読の拡大⑤ 書籍と雑誌の電 子化による売上の拡大⑥『ＷＥＢ栄養と料理』（オウンドメディア）の立ち上げ

・営業課を中心に、採用品販促計画を立て、販促活動を行う。
採用品は思うように伸びなかったが、一般書店やネット書店での販売数は増えた。
・全国の養成校へのさらなる定期的なアプローチが必要。ＳＮＳ等による発信・ケ
アの方法を計画中。
・定期購読のメリットを検討。
・購入しやすいシステム作りを検討。
・消費税増税に伴う、価格改定を検討。
・香友会はじめ卒業生のネットワークの活用法を継続して検討中。
・電子書籍（個人向け）を、ソフトバンククリエイティブ経由で販売開始（アマゾン、楽天、Kinoppy、honto など）。
・第一弾として『ファイターズの食事術 改訂版』を発売。続く『パパ離乳食はじめます！』から新刊中心に電子化を進めている。
・当初、「WEB 栄養と料理」（WEB マガジン）を立ち上げ、その後、ホームページ（HP）
改修に移る予定だったが、HP のスマホ対応の遅れや離脱率の悪さ、検索のしづらさ等から、HP の改修を先行し、12 月に新 HP をスタートさせた。
・改修により離脱率は大幅に改善。ユーザーの閲覧もアップし、まずまずの滑り出し。今後は今回の改修に含まれなかった点を改善し発信機能を拡充させる予定。
※コロナによる書店休業のため、３月以降は新 HP 経由で、ネット書店での販売が伸びている。

【代理部サムシング】
1)収益の増加

2)提携事業の拡大①新レジスターの導入により在庫確認などの効率化を図ることができた。しかし、実際に稼働してから 6 ｹ月であるため、今後は更に駆使して収益増加に努めたい。
②クレジットカードの導入においては年に 1～2 名の利用希望はあるが、カード会社に支払う手数料と売り上げを比較検討した結果、採算が合わないため見送ることとした。
③坂戸市の葉酸フェア、秋の安心・安全フェアなど地域のイベントに参加した結果、地域との連携が深まるとともに、坂戸ガス株式会社から記念品の注文を受けるなど、収益の増加に繋げることができた。
提携業者の内容について学生の要望を収集し提携業者に提案することにより、学生サービスの向上を図ることができた。例えば、自動車教習所の講義に効率良く受講できる送迎時間を工夫するなど学生の利用度を上げることができ、結果仲介手数料の増加に繋げることができた。

（２）附帯事業部【松柏軒】
1)営業部門の売上アップ

2)産学官連携事業への協力①売り上げの目標金額に達成する事が出来なかった。人員不足よる予約の制限や営業戦略、営業努力不足が原因と思われるが、後半では、新型コロナウイルスの影響でレストラン、カフェテリア共に営業が全くできなくなり大幅な減収となってしまった。
（2 月、3 月期は、約 1000 万～1500 万の減収と想定される。
）②新規顧客の開拓、特に SNS を使用した宣伝活動が不十分で次年度の大きな課題となる。
③教育施設（保・幼・小・中・高・大）、への営業活動を行う事が思っていた以上の効果が出なかった。
④例年行っている自主開催のイベント企画（ワインセミナー、西洋料理を楽しむ
会、懐石料理研究家）は、定期的に行う事が出来たが、新企画の開催などは行えず不十分であった。
①例年行えている産学官連携の企業等へのイベント、レシピ提供及び料理講習会
を新規も含め実施及び継続が有る程度出来るが、後半は新規も含めイベントが新型コロナウイルスの影響で中止となってしまったものも有った。
193)学生・生徒指導の質向
上4)経費削減への取り組み

5)衛生管理の徹底①専門学校生を営業調理実習として受け入れ実践実習を行った。
②今年度も継続して、学校卒業後も、内外的にもケアを行えるよう（アルバイトなど受け入れられるよう）環境を整えていた。
①レストラン、学生食堂で食材の共有・共用を進めることがなかなか出来ず次年度への更なる目標とする。
②食材の見直し、生鮮食品等のランク、歩留まりやコストを考え商品購入の形態を
順次実行を行った、食材全体の価格高騰もあり状況的には厳しい現状だったが後半では、在庫食材、提供料理の食品ロスを出来るだけ減らせたことにより、多少ではあるが材料原価が落ちてきた。
③今年度も消耗品の商品等、他部署との協同購入など検討段階まで及ぶことが出来ず、次年度への持ち越しとなる。ただ単体でも出来るだけ多くの情報を取り入れ経費減の努力をした。
①業務従事者が一丸となり食中毒事故を起こさないよう業務を行う事が出来た。
②衛生管理、自己管理の意識がスタッフ一同強く意識がついてきた。
③今年度も、衛生管理担当者、施設設備管理者を設け、調理作業・食品管理保存・施設設備チェックシートの毎日記入を行う習慣が徹底できた。
④定期的に各施設への視察を行い衛生管理の意識継続を次年度にも繋げる。

【プランタン】
今年度の売上目標 39,000,000 円に対して、売上は 34,363,633 円。コロナウィルスの影響で 3 月～店舗の営業中止となりました。3 月のイベント（4 件）中止、月の店舗売上およそ 280 万減収、食材の廃棄などのが大きな原因で、収入減になってしまった。その中で「食品ロス」対応で、教職員に協力していただき最低限の焼き菓子・パンなどの食品ロスは防げた。
①新製品の開発は行われて、季節感ある製品は店頭に並んだ。栄養や健康を考えた製品はあまり出来なく、次年度も継続。
②お客様の来店数 120 人（目標）→平均 80 人程度 次年度継続。
③ラベルシールは対応可。商品に栄養表示シールなどが付ける。
④イベント「5 の付く日」のサービス開始。
⑤労働環境の整備 勤務時間内で業務が終了するように改善。
⑥食品ロスや、製菓科実習で使用した材料の有効活用は、次年度も継続して取りむ。
⑦スタッフの技術向上を目指すコンテストの参加は、出来なくそれに伴う、新製品
開発は次年度も継続して取り組む。
製菓科生徒に対しての指導は、目標通り終了。
2)積極的な生徒指導
学部生に対しては、夏期は終了したが、春期はコロナの影響で延期となった。指導の中で、衛生管理の部分の徹底がみられた
3)近隣・学内イベント等 ①若葉祭・駒込祭・香友会総会・埼玉県信用金庫・川越市場のイベント参加。大谷美術館ケーキ納品、プロテインクッキー納品など。駐車場に看板設置などで、近への協力
隣のお客様の来店が多く見受けられた。
②専門学校広報での、役割も果たした。
1)売り上げの向上

５ 法人の概要・事業の概要・財務の概要（1）.法人の概要
1．建学の理念・精神
学校法人香川栄養学園の建学の理念は、「健康の輪を広げる」こと、建学の精神は、「食により人間の健康の維持・改善を図る」ことです。
学園創立者の香川昇三・綾は、当時蔓延していた脚気が胚芽米で容易に治療・予防できることに感動し、真の医者は病人を診るよりも病人を出さないことに務めるべきだと考え、1933（昭和 8）年に自宅で『家庭食養研究会』を開いて栄養学の普及活動を始めました。
20

2．沿革
昭和の初め､東京大学の医学部で脚気の研究をしていた医師の香川昇三と綾は、薬ではどうしても治らない脚気の患者に胚芽米を与えることにより脚気が劇的に治療することから、人間の健康に対する食の重要性を強く認識し「医師のやるべき仕事は、病人を治す前に病人を出さないことであり､このためには正しい食生活が最も重要なことである｡」という確固たる信念に基づいて､昭和 8 年現在の文京区本駒込の自宅に家庭食養研究会を発足しました｡
家庭食養研究会は塾のようなものであり､大学の先生の妻女、近所の主婦など家庭の食事を担当する人々を対象とし､最新の栄養学の知識やその実践方法についての講義や実習を行っていました。講師には､香川昇三・綾夫妻の他にも東京大学の先生方が何人も参加し､また栄養学の実践には欠くことのできない調理技術には、一流のホテルのシェフや高級料亭の調理師が本格的な指導を行っていました｡そしてこの家庭食養研究会の講義録が昭和 10 年に月刊誌「栄養と料理」となり、現在なお 80 年以上の伝統をもって女子栄養大学出版部より継続発行されております。
家庭食養研究会の究極の目的は、「食により人間の健康の維持・改善を図る」であり、理想は食事が原因となるすべての病気を社会から追放し、同時にすべての人を食事によってより健康にすることであります｡家庭食養研究会はこの理想の具現化のために時代とともに発展し､現在では専門学校、短期大学部、大学、大学院を擁する「食と健康」を専門とする世界でもまれな学園となりました｡その建学の精神と理想は今日においても家庭食養研究会発足当時とまったく変わらないものです｡
学校法人 香川栄養学園

沿革

昭和 8 年 「家庭食養研究会」発足
昭和 12 年 「家庭食養研究会」を「栄養と料理学園」に名称変更
昭和 15 年 「女子栄養学園」に改称
昭和 23 年 「財団法人香川栄養学園」を設立
昭和 25 年 「女子栄養短期大学」を設置
昭和 26 年 「学校法人香川栄養学園」に改組
昭和 34 年 「香川調理師学校」を設置「女子栄養大学」家政学部食物栄養学科を設置
昭和 36 年 「女子栄養学園」と「香川調理師学校」を統合して「香川栄養学校」栄養士科・調理師科を設置
昭和 40 年 「女子栄養大学」家政学部を栄養学部に改組
昭和 42 年 「女子栄養大学」に栄養学部二部栄養学科を設置
昭和 44 年 「女子栄養大学」大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程設置
昭和 51 年 「香川栄養学校」を「香川栄養専門学校」に改組
昭和 55 年 「女子栄養大学」栄養学部に保健栄養学科を設置
平 成 元 年 「女子栄養大学」大学院栄養学研究科栄養学専攻博士後期課程設置
平成 3 年「香川栄養専門学校」の調理高等課程調理師科を調理専門課程調理師科と調理高等課程調理師科に分離 製菓科は調理専門課程製菓科となる

平成 5 年 「女子栄養大学」栄養学部に文化栄養学科を設置
平成 7 年 「女子栄養大学」大学院栄養学研究科保健学専攻修士課程を設置
平成 8 年 「香川栄養専門学校」調理高等課程調理師科を廃止
平成 9 年 「女子栄養大学」大学院栄養学研究科保健学専攻に博士後期課程を設置
21平成 12 年 「女子栄養短期大学」を「女子栄養大学短期大学部」に名称変更「女子栄養大学」栄養学部栄養学科実践栄養学専攻を実践栄養学科に栄養学
平成 15 年

科栄養科学専攻並びに保健栄養学科を統合し保健栄養学科に改組

同栄養学部二部栄養学科を保健栄養学科に名称変更
平成 18 年 「女子栄養大学」栄養学部文化栄養学科を食文化栄養学科に名称変更
平成 21 年 「香川栄養専門学校」調理専門課程調理マイスター科（2 年制）設置「香川栄養専門学校」栄養専門課程栄養士科を廃止

平成 22 年

「香川栄養専門学校」を「香川調理製菓専門学校」に名称変更

3．設置学校等
学長・校長

設置学校
女子栄養大
学

名

大学院
栄 養 学

香川 明夫

部

女子栄養大学短期大学部
香川調理製菓専門学校

坂戸キャンパス埼玉県坂戸市千代田三丁目 9 番 21 号

香川 明夫
古川 瑞雄

女子栄養大学栄養学部
二部（募集停止中）

所在地

駒込キャンパス
東京都豊島区駒込三丁目 24 番 3 号

香川 明夫

4．役員及び職員に関する情報（1）役員・評議員一覧※○印は常勤者
区分

氏名（令和元年年6月１日現在）
就任年月日

職

業

H27.3.28

理事長・
事業理事

○香 川

明 夫

H30.6.1

女子栄養大学・女子栄養大学短期大学部 学長

副理事長・

○五 明

紀 春

H26.6.1

女子栄養大学・同短期大学部 副学長○染 谷 忠 彦

H26.4.1

学校法人香川栄養学園 理事長付部長・大学事務担当部長・広報戦

評議員
常務理事・
評議員

略室長・教育支援部長

理事・評議員川 上 浩 明H26.6.1

株式会社トーハン 代表取締役副社長

理事・評議員濱 口 敏 行

H15.5.29

ヒゲタ醤油株式会社 取締役相談役

理事・評議員○廣 末 トシ子

H26.4.1

女子栄養大学短期大学部 副学長

理事・評議員山 下 静 江H29.6.1

くらしき作陽大学 名誉教授 学校法人作陽学園 名誉理事
女子栄養大学香友会 会長

理事・評議員○磯 田 厚 子

H30.6.1

女子栄養大学 栄養学部長

理事・評議員○古 川 瑞 雄

H30.6.1

香川調理製菓専門学校 校長

福 井 一 光H29.4.1

学校法人鎌倉女子大学 理事長 学園長理事

鎌倉女子大学・鎌倉女子大学短期大学部 学長

22

監

事

早 野 貴 文H27.6.1

セントラル法律事務所 弁護士

監事

川 西 京 也H30.6.1

K&S綜合会計 代表税理士

評 議 員

三 浦 理 代H27.4.1

女子栄養大学 名誉教授

評 議 員

小 川 万紀子

H24.6.1

二葉栄養専門学校 校長

評 議 員

桑 原 節 子H26.6.1

淑徳大学 看護栄養学部栄養学科学科長 教授

評 議 員

竹 内 恭 子H21.5.29

埼玉医科大学病院群 元栄養部長 東京栄養食糧専門学校 元教員

評 議 員

浦 上 節 子H26.6.1

公益財団法人浦上食品・食文化振興財団理事長
ハウス興産株式会社 代表取締役社長

評 議 員

〇香 川

靖 雄

H12.5.29

女子栄養大学 副学長

評 議 員

田 島

眞

H26.6.1

実践女子大学 名誉教授 学校法人実践女子学園 元副理事長 実践

栄養科学研究所長

女子大学・実践女子大学短期大学部 元学長
評 議 員

西 澤 直 子H26.6.1

石川県立大学生物資源工学研究所 特任 教授 東京大学 名誉教授

評 議 員

別 所 正 美H26.6.1

埼玉医科大学 学長

評 議 員

佐 藤 利枝子H27.6.1

聖徳大学短期大学部 元教授

評 議 員

河 上 恭 雄H27.6.1

元財団法人日本博物館協会専務理事

評 議 員

白 田 康 則H27.6.1

株式会社ライセンスアカデミー 代表取締役

評 議 員

藤 井 春 彦H27.6.1

川口市立高等学校 中高一貫校開設準備室 室長

評 議 員

柳 澤 幸 江H28.6.1

和洋女子大学 家政学群長 教授

評 議 員

鎌 田

昭 男

H31.4.1

株式会社東京ドーム・ホテル総料理長

評 議 員

池 田 啓 子R1.6.1

国際医療福祉大学医学部生理学 教授 自治医科大学 客員教授

評 議 員

野 坂 千 秋R1.6.1

味の素株式会社 取締役常務執行役員（ダイバーシティ・人財担当）

評 議 員〇武 見 ゆかりH30.6.1

女子栄養大学 教授 大学院研究科長

評 議 員〇本 田 佳 子

H30.6.1

女子栄養大学 教授 管理栄養士・栄養士・栄養教諭学外実習センタ
ー長

評 議 員

〇遠 藤

伸 子

H31.4.1

女子栄養大学 教授

大学院保健学専攻主任

評 議 員〇佐々木 浩 二

H30.6.1

学校法人香川栄養学園

生涯学習センター事務部長

評 議 員

〇道 上

裕 之

H30.6.1

学校法人香川栄養学園

総務部長

評 議 員

〇渡 部

修 司

H30.6.1

学校法人香川栄養学園

学長室長（２）職員数 （令和元年 5 月 1 日現在 単位：人）
女子栄養大学
区

分

男

女

計

本

務 者

22

51

73

兼

務 者

13

7

20

合

計

35

58

93

女子栄養大学短期大学部
区

分

男

女

計

本

務 者

6

17

23

23

兼

務 者

13

7

20

合

計

19

24

43

男

女

計

6

12

18

香川調理製菓専門学校
区
本分

務 者 の み（２）
．事業の概要1．主な教育・研究の概要（A）教育研究上の基本となる組織に関する情報○教育研究上の基本組織【女子栄養大学】 大学院 栄養学研究科

栄養学専攻

修士課程
博士後期課程

保健学専攻

修士課程
博士後期課程

栄養学部

実践栄養学科
保健栄養学科

栄養科学専攻保健養護専攻食文化栄養学科
栄養学二部

保健栄養学科（イブニングコース）【女子栄養大学

食物栄養学科短期大学部】【香川調理製菓

調理専門課程専門学校】

調理マイスター科
調理師科
製菓科（B）教員組織○教員数（本務者男女別、職別人数）（令和元年 5 月 1 日現在 単位：人）【女子栄養大学（学長を含む）
】
学

長

副学長
教

授

准教授

男

0

女

0

男

2

女

0

男

15

女

22

男

5

女

16

0
2
77
37
21
24

講

師

助

教

助

手

男

2

女

9

男

0

女

3

男

0

女

3

11
3
3

【女子栄養大学短期大学部】
学

長

副学長
教

授

准教授
講

師

助

教

助

手

男

1

女

0

男

0

女

1

男

4

女

5

男

0

女

3

男

0

女

2

男

0

女

1

男

0

女

1

1
1
9
3

18

2
1
1

【香川調理製菓専門学校】
校 長
副校長
教

授

助教授
講

師

助

手

男

1

女

0

男

1

女

0

男

1

女

1

男

4

女

1

男

2

女

1

男

1

女

0

1
1
2
5
13
3
1

（C）学生に関する情報
入学者の数、収容定員、在学する学生の数(令和元年 5 月 1 日現在 単位：人)①女子栄養大学 大学院
研究科

専攻

課程

学
年

入学定員
25

入学者

収容定員

在学者

合計

修士課程
栄養学専
攻

博士後期課程

栄養学
研究科

修士課程
保健学専
攻

博士後期課程

1

10

5

2

10

9

1

3

5

2

3

2

3

3

2

1

10

4

2

10

3

1

3

1

2

3

1

3

3

0

入学者

収容定員

5

20

17

12
5

9

2

12

5
4

20

8

4
1

9

1

3

1

②女子栄養大学
学部

学

入学定員

年

(3 年次編入)

1

200

228

2

200

-

3

200(20)（20）

4200(20)

-

237

1

150

177

177

2

150

-

3

150

-

4

150

-

183

1

67

116

111

食文化栄養学

2

67

-

科

3

67(20)(22)

4

67(20)-

学科

実践栄養学科

栄養学部

保健栄養学科

在学者

合計

228
840

600

328

221

928

242

172

704

172

107

461

129
114

③女子栄養大学短期大学部
学科
食物栄養学科

学

入学定員

入学者

1

160

134

2

160

-

年

収容定員
320

在学者

合計

134

309

175

④香川調理製菓専門学校
学

入学定員

入学者

1

40

33

2

40

-

調理師科

1

80

124

120

129

124

製菓科

1

120

129

120

*133

133

学科
調理マイスター科

年

収容定員
80

在学者
33
24

合計
57

*には学園内留学者含む
26

◇

アドミッションポリシー

女子栄養大学 大学院
食と健康を統合する研究者養成および高度人材養成を目指し、人々の健康の増進と幸福な社会の実現に寄与することを目的とする。
求める学生像は、○自らの課題意識、問題関心が明確である人。
○大学院の研究等を進めるのに、必要な学力を有している人。
<栄養学専攻>栄養・食に関連した科学的根拠の探求、およびそれを活用した実践への熱意を有する人。
<保健学専攻>地域保健、学校保健、バイオ・メディカルの基礎的研究に深い関心を持ち、ヘルスプロ
モーションに意欲を有する人。
女子栄養大学 栄養学部・栄養学部二部○食・栄養・健康・医療・教育の分野で活躍したい人。
○知的好奇心に満ち溢れ、常に向上心をもって、知識の吸収に積極的な人。
○知識・技術を自らの生活で実践する人。
○リーダーシップを発揮し、学んだ知識を人々のために役立てたい人。
○知識・技術を基に生涯を貫くテーマをみつけたい人。
○高等学校等できちんと学び、基礎学力を身につけた人。
実践栄養学科○食・健康に好奇心や探求心を持ち、食事の調製・提供のための知識や技術を身に付け、傷病者の栄養指導など、管理栄養士として栄養学の知識を実践したい人。
○豊かな人間性と感受性を持ち、生命の大切さを深く理解し、人々の健康と社会の福祉のために役立ちたいという情熱に燃えている人。
保健栄養学科栄養科学専攻
栄養学の可能性を探求し、専門家として人々の健康増進を希求する人。
○栄養に詳しい臨床検査技師として、保健・医療の場で活躍したい人。
○食育に詳しい家庭科教諭として、教育の場で活躍したい人。
○スポーツに詳しい栄養士として、健康支援活動の場で活躍したい人。
○食品の開発や安全管理に興味を持ち、企業活動の場で活躍したい人。
保健栄養学科保健養護専攻○心身ともに健康で、子供に対し明く健康を語れる人。
○子供の発達と心身の健康課題に積極的で生体的に関心を持つ人。
○社会や文化に対する好奇心をもち、自分の考えを具体的にまとめ、説明・表現できる人。
食文化栄養学科○「食べること」、栄養、調理、料理などに興味を持ち、多様な食文化の世界に魅力を感じている人。
○実習やフィールドワークを通じて、実践的に学ぶ意欲のある人。
栄養学部二部保健栄養学科○栄養学の学びを通じて、自身の可能性を広げたい人。
○食と健康についての専門的知識を身に付け、社会貢献や仕事に役立てたい人。
○食と健康についての正しい知識を身に付け、食べることを通じて自分や周囲を健康にしたい人。
27

○栄養学の知識をリカレント（再学習）し仕事に役立てたい人。
○食と健康に強い家庭科教諭を目指したい人。
女子栄養大学短期大学部○食・健康に好奇心や興味をもち、食事の調製・提供のための知識や技術を身に付け、栄養学の知識を実践する人。
○食産業や食文化及び健康分野等で「食生活のスペシャリスト」として活躍したい人。
○学業で得た知識を更に深く学び探究する意欲のある人。
○高等学校等できちんと学び、基礎学力を身につけた人。

◇ ディプロマ・ポリシー（卒業認定・学位授与の方針）
大学院・栄養学研究科
栄養学研究科では、所定の単位を修得し、以下に挙げる能力および学識を修得した者に、修士または博士の学位を授与する。
I．修士課程
修士課程にあっては、所定の単位を修得し、修士論文（高度人材養成コースの場合、高度人材養成研修成果報告書）の審査及び最終試験に合格し、栄養学または保健学の幅広い視野に立って精深な学識を有する者、専攻分野における研究能力または高度な専門性を有する職業人として必要な能力を修得したと認められる者に、修士（栄養学）または修士（保健学）を授与する。
Ⅱ．博士後期課程
博士後期課程にあっては、博士論文の審査及び最終試験に合格し、栄養学または保健学の専攻分野について研究者として自立して研究活動を行うに必要な高度な研究能力と、その基礎となる豊かな学識を修得したと認められる者に、博士（栄養学）または博士（保健学）を授与する。
栄養学部・栄養学部二部（共通）
女子栄養大学の建学の精神は「食により人間の健康の維持・改善を図る」ことであり教育研究上の目的を「食を通して疾病を予防し、人々の健康を保持・増進することに貢献できる専門家を養成」することとしている。栄養学を基礎として、以下に挙げる具体的な能力を身につけ、4年以上在籍し、所定の単位を取得した学生に卒業を認定するとともに、学士（栄養学）の学位を授与する。
（知識・理解）1．人間・社会・自然の多様性を広く知り、理解し、自らの専門分野の意義と位置づけを説明できる
2．栄養学を基礎として食と健康に関する専門的な知識をしっかりと身につけている（汎用的能力と専門的技術・実践力）
3．食と健康に関連する課題を、論理的思考に基づき把握・分析し、有効な解決策を講ずることができる
4．栄養学に基礎をおく食と健康の専門家として、関係職種や組織との円滑に連携できるコミュニケーション力、調整力がある（倫理観・使命感・社会的責任）
5．豊かな人間性と高い倫理観を持ち、社会的に責任ある行動ができる
6．人々の健康の維持・増進のために、自らの果たすべき役割を理解し、リーダーシップを発揮できる（総合力と生涯学習力）
7．これまでに獲得した知識・技能・態度等を総合的に活用する力がある
8．生涯に渡り新しい知識・技術を学び続ける意欲をもち、食と健康に関わる社会的課題の変化に応える力をもっている
28

実践栄養学科
実践栄養学科では、栄養学の知識・技術を、人々の健康の維持・増進のために活用し、生涯に渡って広く社会に貢献する意欲のある人材を育成する。以下に掲げる能力を身につけ、4年以上在籍し、所定の単位を取得した学生に学士（栄養学）の学位を授与する。
（知識・理解）1．栄養学の基礎的な知識・技術を修得し、本学の食事法を自ら実践できる。
2．人々の健康の維持・増進、疾病の予防・治療における食と栄養の役割を理解している。
（汎用的能力と専門的技術・実践力）
3．対象の課題を診断し、食事づくり力等を生かして栄養管理を実践できる。
4．多様な価値観や社会的背景を理解し、円滑なコミュニケーションを図ることができる。
（倫理観・使命感・社会的責任）
5．管理栄養士に求められる倫理観や使命感、責任ある行動について理解している。
6．人々のＱＯＬ向上のために、健康の維持・増進、疾病の予防・治療に貢献する意欲がある。
（総合力と生涯学習力）
7．大学での学びを総合的に活用し、社会において栄養学を実践する意欲がある。
8．管理栄養士としてのキャリアを積み重ね、生涯に渡り学び続ける意欲がある。
保健栄養学科栄養科学専攻
栄養科学専攻の教育理念は「栄養士教育を基盤とした幅広い能力を有する専門家の養成」である。栄養士教育を基盤に、臨床検査学、家庭科教職、健康スポーツ栄養、食品安全管理の各コースに分かれ学修し、幅広い能力を有し、現代社会の様々な場面やライフステージで「食による健康の維持・改善」を図ることができる「栄養士
資格を有する専門家」を養成する。4 年以上在籍し、栄養士教育を基盤とした本専攻独自の卒業必修科目と各コースの所定の単位を修得し、到達目標を達成した学生は当該コース修了とし、学士（栄養学）の学位を授与する。
（知識・理解）1．社会と自然と人間の多様性を広く知り、理解し、栄養士を基盤とした専門家として臨床検査学、家庭科教育、運動の科学、あるいは食の科学に関する専門分野の意義と位置づけを説明できる。
2．現代社会の様々な場面やライフステージにおける食と健康に関する専門的な知識と技術を修得し、本学の食事法を自ら実践できる。
（汎用的能力と専門的技術・実践力）
3．食と健康に関連する課題を把握・分析し、論理的思考に基づき、専門的技術を用いて有効な解決策を立案し実践することができる。
4．関係職種や組織と円滑に連携できる協調性、コミュニケーション力、調整力がある。
（倫理観・使命感・社会的責任）
5．健康で幸福な人間・社会をめざすための豊かな人間性と高い倫理観をもち、社会的に責任ある行動ができる。
6．人々の健康の維持・増進のために、自らの果たすべき役割を理解し、リーダーシップを発揮する力を身につけている。
（総合力と生涯学習力）
7．栄養士を基盤とした専門家として臨床検査学、家庭科教育、運動の科学、あるいは食の科学に関する知識・技
能・態度等を総合的に活用する力がある。
8．生涯に渡り新しい知識・技術を学び続ける意欲をもち、食と健康に関わる社会的課題の変化に応える力がある。
保健栄養学科保健養護専攻
保健養護専攻においては、本学に4年以上（編入生は2年以上）在籍し、本専攻が指定する卒業必修科目と指定
29

の科目群から124単位以上を修得して、下記に記す目標達成をもって学位授与基準とする。
（知識・理解）1．人間・社会・自然の多様性を広く理解し、自らの専門分野の意義と位置づけを説明できる
2．栄養学を基礎として、食・健康・教育に関する専門的な知識がしっかりと身についている（汎用的能力と専門的技能・実践力）
3．子どもを理解し、心身の健康や発育発達上の課題を見極め、それを論理的思考に基づき解決する能力を身につけている
4．健康管理と健康教育を推進する知識や技能を獲得し、それらを生かし企画・実行・調整・評価できる能力を身につけている
5．栄養学に基礎をおく食・健康・教育の専門家として関係職種や機関と円滑に連携できるコミュニケーション力がある（倫理観・使命感・社会的責任）
6．豊かな感性や人間性を備え、子どもを愛し尊重する姿勢や態度、グローバルで自立した市民としての倫理観を持ち、専門家としての責任ある行動ができる
7．子どもを中核とした人々の健康の保持増進のために、自らの果たすべき役割を理解し、リーダーシップを発揮できる（総合力と創造的思考力）
8．これまでに獲得した知識・技能・態度等を総合的に活用できる
9．生涯を通じ専門性を追究し向上できる能力を身につけ、常に時代の要請に応えられる創造的思考力をもっている
食文化栄養学科
食文化栄養学科では、食文化と栄養への深い理解のもとに、豊かで健康的な食生活を提案し、地域社会や食産業の発展を推進できる専門家を養成する。栄養学を基礎として、以下に挙げる具体的な能力を身につけ、4年以上在籍し、所定の単位を取得した学生に卒業を認定するとともに、学士（栄養学）の学位を授与する。
（知識・理解）1．日本および世界の食文化を学問的に理解し、多様性を尊重する精神を修得している
2．栄養学の正しい知見、ならびに専門家として必要な調理理論と調理技術を修得している（汎用的能力と専門的技術・実践力）
3．食品開発・メニュー開発・飲食店の企画・運営をするための理論、方法論、技術を修得している
4．食に関する情報発信や食育の基本的な理解と技術を修得している
5．国内外の食生活や地域社会の現代的課題を抽出し、解決方法を構想・提案できる
6．関係職種や組織と円滑に連携できるコミュニケーション力、調整力がある（倫理観・使命感・社会的責任）
7．食の専門家としての倫理観を持ち、社会的に責任ある行動ができる。
8．人々の健康の維持・増進と豊かな食生活の実現のために、自らの果たすべき役割を理解し、リーダーシップを発揮する力を身に付けている（総合力と生涯学習力）
9．これまでに獲得した知識・技能・態度等を総合的に活用する力がある
10．生涯に渡り新しい知識・技術を学び続ける意欲をもち、食と健康に関わる社会的課題の変化に応える力をも
っている
短期大学部
以下のような能力を身につけ、かつ所定の単位を修得した者に卒業を認定すると共に短期大学士（食物栄養30学）を授与する。
1 自ら正しい食生活を実践できる能力を獲得し、社会における人々の食による健康を支援できる資質・能力を身につけた者。
2 本学のカリキュラム履修を通して基礎的な学習能力を養うとともに、栄養学の知識・理論を学びより深く問題を探求する能力を身につけた者。
3 本学カリキュラムの所定の卒業必修科目、栄養士必修科目、専門科目、基礎・教養科目より合計62単位以上の単位を修得した者。
香川調理製菓専門学校
所定の年限在学し、所定の課程を修め、以下の能力を身につけた者に卒業を認定する。調理マイスター科を卒業した者には専門士（調理専門課程）の称号を付与する。
（調理マイスター科）
調理師となるために必要な基本技術・知識をベースに、より高度で実践的な調理技術を身につけた者。
（調理師科）
基礎から応用まで段階的に学ぶことにより、調理師となるために必要な基本技術・知識を身につけた者。
（製菓科）
菓子やパン作りをバランスよく学び、パティシエ及びブーランジェとして多彩な技術を身につけた者。

◇ カリキュラム・ポリシー（教育課程の編成・実施の方針）
大学院栄養学研究科
学生自身の研究課題を深めると同時に、栄養学・保健学の幅広い研究領域の視野を得て、その中で自身の研究
課題を位置づけ、研究の実施が可能となるよう、以下のカリキュラム編成を行っている。
1 修士課程にあっては、個別の研究課題に取り組む前に、まず栄養学・保健学の学際性・多様性に触れる目的で、入学時に専攻毎に全専任教員による「総合講義」を開講。
2 その上で、さらに多様な知見を深める目的で多領域の特論科目を開設。栄養学専攻では、基礎栄養科学領域、
実践栄養科学領域、生体科学領域、食文化科学領域、食物科学領域、教職領域の特論科目を、保健学専攻では、健康科学領域、臨床病態生化学領域、実践学校保健学領域の特論科目を開講。
3 研究を進めるための方法論の修得を目的として、共通領域として研究手法に係る科目を開講。
4 栄養学・保健学の学際性・多様性の中で、自身の研究課題を位置づけ、先行研究をふまえ、その意義と知見を他者に伝え議論するスキルを修得するための「総合演習」（学生全員によるセミナー）を開講。
5 修士課程、博士後期課程ともに、学生自身の研究課題や実践課題を深めるため、指導教員による個別指導体制を充実すると同時に、多領域の教員から指導を受けられる機会（全教員参加の下での中間報告会等）を設置。
栄養学部＜教育内容＞
1．高大接続と広い視野を養う教育科目① 初年次教育を必修として1年次に配置する② 基礎的な知識、豊かな人間性と社会性、コミュニケーション能力を身につけるため、基礎・教養科目を、学年に応じて配置する
2．体系的な深い専門科目の配置① 本学の建学の精神に基づく食事法を学ぶ科目を、1年次に必修として配置する② 専門基礎科目と専門科目の楔形配置により、1年次から容易に体系的理解ができるようにする
31

3．講義と実習、演習を組み合わせた実践的教育体系① 講義科目に対応する多くの実習・実験・演習科目を配置し、確実な知識定着と技術習得を促す② 臨地実習や学外実習を主に3・4年次に配置し、実社会での多様な課題解決能力を身につけさせる
4．低学年からのキャリア教育、専門領域を意識づけして深める教育① 企業連携による1･2年次からのキャリア講座を開設する② 自治体や各種団体、企業と連携したインターンシップや長期実習を2･3年次に開講する③ 大学卒業後も見据えて、コースや領域・分野を主体的に選択し、専門性を深める教育体
系を設ける
5．総合化を促す科目の配置① 卒業研究や総合講座など、学びを総合的に活用する力や生涯学習力を高める科目を、3
年後期から4年次にかけて配置する＜教育方法＞
1．講義と演習や実験実習との往還や一貫性による、知識・技術の定着化、理論の根拠の理解
2．実習や演習を課題解決型授業ととらえ、コミュニケーション力、調整力、論理的思考の涵養
3．アクティブラーニング、グループ討議やプレゼンテーションの多用を通した実践型の学び
4．自治体や企業、諸団体などとの連携を活用した社会が求める能力の体験型、課題解決型学
習5．学生への支援体制（学生サポーター、TA、担任、相談時間（オフィスアワー）の設定等）＜評価＞
1．外部委託した学士力調査により、1年次から3年次への成長を把握する
2．2年次終了時には、学則に定める進級制度により3年次への進級の可否を判断する
3．各学年で必要とされる単位の取得とＧＰＡによる評価を行う
4．ｅポートフォリオを用いた自己目標の達成や卒業時アンケートで評価する
5．卒業研究や総合講座等の成績で判断する
実践栄養学科＜教育内容＞
1．高大接続と広い視野を養う教育科目① 能動的な学びを身につけるための科目を、初年次教育として1年次に配置する。
② 栄養学を学ぶうえでの基礎的な知識、豊かな人間性と社会性、コミュニケーション能力を身につけるため、人文科学・社会科学・自然科学・外国語の各分野から構成される選択科目群を配置する。
2．体系的な専門基礎及び専門科目の配置① 本学の食事法を自ら実践できるようになるための科目を、1年次に配置する。
② 栄養と健康に関わる理論と実践を身につけるため、管理栄養士学校指定規則に定められた3分野からなる専門基礎科目群と 8分野からなる専門科目群を段階的に配置する。
3．講義と実習、演習を組み合わせた実践的教育体系① 食事づくり力を含めた栄養管理の理論と実践を修得するため、各分野に講義と実験・実習・演習科目を段階的に配置する。
② 管理栄養士業務の実際を学び、専門職としての視点と能力を身につけるため、臨地実習を3年次後期に配置する。
4．専門領域を意識づけして深める教育32

① 管理栄養士に求められる倫理観や使命感を養う専門科目を低学年から段階的に配置する。
② 学内外の実習等を通し、専門性をより深める選択科目としてプロフェッショナル科目（医療栄養系、福祉
栄養系、地域栄養・食支援系、スポーツ栄養系、フードサービスマネジメント系、食品開発系）を、3年次後期から4年次に配置する。
③ 栄養教諭免許取得を目指す学生に対しては、児童及び生徒の食に関する指導をより深める教職科目を段階的に配置する。
5．総合化を促す科目の配置① 課題発見・解決能力、プレゼンテーション能力等、管理栄養士として必要とされる技能を高め、4年間の学びを総合的に活用する科目を 4 年次に配置する。
② 科学的・論理的思考力を養い、生涯にわたり自らの専門性を向上させるための学修能力を身につける卒業研究を、3年次後期から4年次に配置する。
＜教育方法＞
1．講義と演習・実験・実習との往還や一貫性による知識の定着化や技術の修得
2．グループ討議を通した課題解決型の学びによるコミュニケーション力の育成
3．プレゼンテーション・質疑応答形式による理論の構築や応用力の育成
4．医療施設、福祉施設、学校、自治体、事業所等での学外実習を通した管理栄養士としての実践力の修得と、倫理観、使命感、責任感の定着
5．プロフェッショナル科目による管理栄養士としての技能と専門性の強化
6．学生への支援体制（担任制度、スチューデントアシスタント（SA）制度）＜評価＞
1．外部委託した学士力調査により、1年次から 3年次への成長を把握する。
2．各授業における成績評価は、シラバスに明記された方法で行う。
3．2年及び3年次終了時には、学則に定める進級制度により3年及び4年次への進級の可否を判断する。
4．進級の可否は、各学年で必要とされる単位数あるいは管理栄養士国家試験受験資格必修科目の取得により判断する。
5．コミュニケーション能力や倫理観等の自己目標の達成についての評価は、履修カルテとｅ-ポートフォリオ
で行う。
6．管理栄養士としての総合的な能力は、管理栄養士実践演習及び管理栄養士総合演習の成績により判断する。
保健栄養学科栄養科学専攻＜教育内容＞
1．高大接続と広い視野を養う教育科目① フレッシュマンセミナー（初年次教育）を必修として1年次に配置する② 基礎的な知識、豊かな人間性と社会性、コミュニケーション能力を身につけるため、基礎・教養科目を学年に応じて配置する
2．体系的な深い専門科目の配置① 本学の建学の精神に基づく食事法を学ぶ科目「実践栄養学」を、必修として1年次に配置する② 専門基礎科目と専門科目の楔形配置により、1年次から容易に体系的理解ができるようにする③ 専門基礎科目で栄養士と各コースの学びを理解するための基礎知識を学ぶ④ 専門共通科目で、栄養士に必要な専門知識と技術を学ぶ⑤ 各コースの専門科目で、各分野の専門知識と技術を学ぶ
33

3．講義と実習、演習を組み合わせた実践的教育体系① 講義科目に対応する多くの実習・実験・演習科目を配置し、確実な知識定着と技術習得を促す② 栄養士教育は、校外実習を 3年次に配置し、学びの集大成とする③ 各コースの学内外の実習を通して実社会での多様な課題解決能力を身につけさせる
4．低学年からのキャリア教育、専門領域を意識づけして深める教育① プレセミナー（初期体験学習）により自分らしさを生かしたコースを選択して各コースの学びへの動機付
けを 行う② 企業連携による1･2年次からのキャリア講座を開設する③ 自治体や各種団体、企業と連携したインターンシップを2年次に開講する④ 大学卒業後も見据えて、コースを主体的に選択し、専門性を深める教育体系を設ける
5．総合化を促す科目の配置① 栄養士実践セミナーにおいて、最新の知識を学び、それぞれの専門家としての使命感と倫理観をもって、多様で変化に冨む社会に栄養学を活用できる力を養う② 卒業研究など、学びを総合的に活用する力や生涯学習力を高める科目を、3年後期から4年次にかけて配置する＜教育方法＞
1．講義と演習や実験実習との往還や一貫性による、知識・技術の定着化、理論の根拠の理解
2．実習・演習を中心とした課題解決型授業による、コミュニケーション力、調整力、論理的思考の涵養
3．アクティブラーニング、グループ討議やプレゼンテーションの多用を通した実践型の学び
4．自治体や企業、諸団体などとの連携を活用した社会が求める能力の体験型、課題解決型学習
5．学生への支援体制（担任、コース担当教員、相談時間（オフィスアワー）の設定等）＜評価＞
1．外部委託した学士力調査により、1年次から3年次への成長を把握する
2．2年次終了時には、学則に定める進級制度により3年次への進級の可否を判断する
3．各学年で必要とされる単位の取得とＧＰＡによる評価を行う
4．3年次には栄養士実力認定試験により、栄養士に必要な知識の習得度を評価する
5．家庭料理技能検定により、本学の食事法に関する知識と技術の習得度を評価する
6．ｅポートフォリオを用いた自己目標の達成や卒業時アンケートで評価する
7．栄養士実践セミナーや卒業研究などの成績で判断する
保健栄養学科保健養護専攻＜教育内容＞
1．高大接続と広い視野を養う教育科目① 初年次教育を必修として1年次に配置する② 人間・社会・自然の多様性を理解するため、基礎・教養科目を学年に応じて配置する
2．保健・養護に関する体系的な深い専門科目の配置① 本学の建学の精神に基づく栄養と食に関する科目を1年次に必修として配置する② 専門基礎科目と専門科目の楔形配置により、1年次から容易に体系的理解ができるようにする
3．講義と実習、演習を組み合わせた実践的教育体系① 講義科目に対応する多くの実習・実験・演習科目を配置し、確実な知識定着と技術習得を促す② 多様な臨地実習や教育実習を2年次から配置し、実社会での多様な課題解決能力を身につけさせる
4．低学年からのキャリア教育、専門領域を意識づけして深める教育34

① 1年次に初年次教育の一環として学校との連携による保健室訪問を開講する② 2･3年次に自治体や各種団体、教育委員会と連携したインターンシップや長期学校体験実習を開講する③ 大学卒業後も見据えて、グローバル化、多様化、技術革新等に対応しうる専門性を深める教育体系を設ける
5．総合化を促す科目の配置① 卒業研究や教職実践演習など、学びを総合的に活用する力や生涯学習力を高める科目を、3年後期から4年次にかけて配置する＜教育方法＞
1. 系統的・基礎的知識の定着をはかるための授業形態
栄養学を中核とした学問的知識・技能の総合化・体系化をうながすために、講義・演習・実験等の授業に関連性をもたせる
2．時代や社会の要請に応じた教育方法
専門的知識を生活（社会・自然・文化）と結びつけ生きた知識として内面化させ、世界観を描けるようにするために課題解決型・探求型授業方法を取り入れ、学生の興味・関心を引き出し、相互の学び合いを行う
3. 大学独自の専門的知識・技能を磨く教育方法
専門性を高め、科学的態度を修得し、専門家としての責任感・倫理感を養えるよう、調査・発表・討論・検証・
報告（レポート・論文作成を含む）等の知的体験を取り入れる
4. 学生の自主的活動及び他機関との連携による体験学習
教員としての資質能力や高度な実践力をやしなうために、学生の自主的活動、および自治体・法人（企業、学校、
その他）・ＮＰＯ（市民団体等）等との連携を活用した体験型・課題解決型学習を取り入れる
5. 学生への支援体制
青年期特有の成長・発達の危機をのりこえるため、大学での学修・生活への適応をサポートし、外部機関との連携をはかり、資格取得を中心にキャリア支援をおこなう 学生自身が自己の学修成果を確認するため、学修評価の適正化に向け学内の自己点検機能を充実させる＜評価＞
1. ポートフォリオ等を用いて自己の学修経験の振り返りを行い、その成果で評価する
2. 各学年で平常の成績・試験等による評価を行い、単位の取得とＧＰＡによる評価を行う
3．2年次終了時には、学則に定める進級制度により 3年次への進級の可否を判断する
4．教職課程履修カルテや外部委託した学士力調査等を利用して、4年間の成長を把握する
5．卒業研究や教職実践演習等の成績と各種資格取得で判断する
食文化栄養学科＜教育内容＞
1．高大接続と広い視野を養う教育科目① 初年次教育を必修として1年次に配置する② 人間・自然・社会の多様性を理解するために、基礎・教養科目を学年に応じて配置する
2．体系的な深い専門科目の配置① 本学の建学の精神に基づく食事法を学ぶ科目を、1年次に必修として配置する② 専門基礎科目と専門科目の楔形配置により、1年次から食に関する多分野の専門的知識と技術を体系的に修得できるようにする
3．講義と実習、演習を組み合わせた実践的教育体系① 講義科目に対応する多くの実習・実験・演習科目を配置し、確実な知識定着と技術習得を促す② 学内での営業調理実習や学外でのフィールドワーク実習を2・3年次に配置し、実社会での多様な課題発見・対35

応能力を身につけさせる③ 企業や地域の課題に対応した実践的な実習を3・4年次に配置し、実社会での多様な課題解決能力を身につけさせる
4．低学年からのキャリア教育、専門領域を意識づけして深める教育① 企業連携による1･2年次からのキャリア講座を開設する② 自治体や各種団体、企業と連携したインターンシップや長期実習を2･3年次に開講する③ 大学卒業後も見据えて、3年次でコースを選択し、専門性を深める教育体系を設ける④ コースの1つとして、香川調理製菓専門学校調理師科・製菓科での専門的知識・技術の修得機会を設ける
5．総合化を促す科目の配置① 食文化栄養学実習（卒業研究）等、学びを総合的に活用する力や生涯学習力を高める科目を、 3年後期から 4
年次にかけて配置する＜教育方法＞
1．講義と演習や実験実習との往還や一貫性による、知識・技術の定着化、理論の根拠の理解
2．実習や演習を課題解決型授業ととらえ、コミュニケーション力、調整力、企画力・発信力、論理的思考の涵養
3．アクティブラーニング、グループ討議やプレゼンテーションの多用を通した実践型の学び
4．国内外へのフィールドワーク実習による実社会に対する深い学び
5．自治体や企業、諸団体などとの連携を活用した社会が求める能力の体験型、課題解決型学習
6．学生への支援体制（学生サポーター、担任、相談時間（オフィスアワー）の設定等）＜評価＞
1．外部委託した学士力調査により、1年次から3年次への成長を把握する
2．2 年次終了時には、学則に定める進級制度により3年次への進級の可否を判断する
3．各学年で必要とされる単位の取得とＧＰＡによる評価を行う
4．履修カルテ、ｅポートフォリオを用いた自己目標の達成や卒業時アンケートで評価する
5．食文化栄養学実習（卒業研究）等の成績で判断する
短期大学部
栄養学の知識・理論の学習を通して自ら正しい食生活を実践すると共に、社会において食を介して人の健康を守ることができる優れた栄養士の養成を図り、食事・栄養改善を通じて健康増進をなすための技術、食事・料理の調製・提供に必要な実際的な技術を身につけることを目的としてカリキュラムを編成する。
1 広範で多様な基礎的知識の獲得のため基礎・教養科目、自由選択科目を設置する。
2 専門的な方法論と知識を体系的に学ぶため、栄養士必修科目、専門科目および教職必修科目を設置する。
3 学生が幅広く関心のある科目を履修できることを目的として、専門科目、基礎・教養科目に加え、キャリアアップ科目を設置する。
4 栄養学を社会に還元し、健康を維持するための基礎技術・能力を育成するため多様な実験・実習科目を設置する。
香川調理製菓専門学校
卒業時に身につけるべき技術や能力の達成を目的として、以下のようにカリキュラム編成を行う。
（調理マイスター科）
現場実習を中心とした実践的なカリキュラム編成とする。校内での実習に加えて校外の営業施設における実習を多時間開講する。また、学外者を含めた教育課程編成委員会で出された意見や要請を踏まえたカリキュラム
36

編成を行う。
（調理師科）
日本・西洋・中国料理の基礎から応用までの技術を学ぶとともに、食の安全・衛生及び食文化などに関する幅
広い知識を育むカリキュラム編成とする。校内設置の直営施設での実習を体験できる授業科目を配置する。
（製菓科）
洋菓子・和菓子・製パンなど基本技術から徐々に高度な技術へと発展させ、技術と知識を段階的に幅広く修得できるようカリキュラムを編成する。校内設置の直営施設で菓子製品の企画、製造、販売を体験実習できる授業科
目を配置する。
２．中期計画・事業計画の進捗・達成状況
2016 年度～2020 年度を第１期中期計画とし①教育の質の向上②法人改革③広報戦略④事業強化を４本柱として学園改革に邁進している。
単年度の事業計画も中期計画の４本柱を中心にアクションプランが作成され理事会で取り組み内容について以下の報告が行われた。

①教学関係：教育・研究内容の整備と質向上を目標として、大学院、大学、短大部、専門学校が教育・研究・学生支援についての事業計画を立て年度成果の報告となっている。
②法人関係では、私立学校法の改正に伴う学園寄附行為の変更を実施した。
また、長く休眠状態であった収益事業の一部を廃止し文部科学省に寄附行為の認可申請し承認を得た。
校舎整備関係では、坂戸校舎で 2 件の工事を実施した。一つ目の 12 号館の壁面補強はすでに完了し、二つ目の１号館の耐震補強工事は間もなく完了予定である。
海外危機管理対策として初めてシミュレーション研修を実施した。参加者は「ALL香川」として坂戸・駒込、

教員・職員から垣根を超えて人選した。研修委託先からは、概ね好評な結果を得る事がでた。

③広報戦略関係：大学の定員充足率は、実践栄養 112.5%、栄養科学 115%、保健養護 150％、食文化 95.7%、栄養学部 114%。食文化では 4 名の定員割れとなったが、栄養学部全体では、定員確保は達成された。
短期大学部の定員充足率は、86.9%。２年連続で定員未達成となったが、推薦入試での出願資格条件を見直したこと、またオープンキャンパスでの教職員一丸で短期大学部紹介を強化したことにより、昨年から 5 名入学者が増加した。
専門学校は、製菓科の募集対策として、テクニックコースに製菓科から調理師科の順で学ぶコースを希望する生徒は入学できるようした。
また、マイスター科は、就職実績・校外実習について強くアピールをたことで 2020 年度入学生は、調理マ
イスター科・調理師科・製菓科のすべての学科で定員を充足することができ、327 名の在学生となった。
④事業部関係：業績改善３ヵ年計画の２年目が終了し改革を継続中、今般の新型コロナウイルスの関係もあり売上への大きな影響があった。2020 年度前期も厳しい状況が予想されるが、次年度も引き続き改革に着手する。

37

（３）財務の概要

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54