December

月 に 入 り︑生 姜・柚今回は記憶を頼りにしたしい日々を送っています︒

期 を 迎 え て お り︑忙 し く 楽

は冷たいままで提供してまらないとダメですね︒当時した︒ちゃんとレシピを作ので胡瓜が抜けてしまいま

私 は 以 前︑飲 食 業 に 携 わ
したが︑温めて食べた方が子などの収穫が最盛

っ て い た 事 も あ り︑将 来 的

ホクホク感と香りがよく感

換気扇を回して燻製しまには農業をしながら飲食店

ま す︒た ま に は メ ニ ュ ー 開

したが匂いは数日間残りまじられた事が収穫です︒

発 を し て み よ う と︑当 時 初す︒気になる方は外でやり

NakashitaMiwaの経営もしたいと考えていめて教わった燻製を使った

今思うと燻製を知ってかましょう笑

ラ ダ﹄を 思 い 出 し︑自 分 なら料理が一段と好きになっ中下 美和

四季を感じる生活

料 理﹃お 酒 に 合 う ポ テ ト サりにブラッシュアップしてたように思います︒今度はと思います︒

魚の生ハムを作ってみたい作りました︒
このポテトサラダを初めて 食 べ た と き︑す ご く 驚 い
た の を 覚 え て い ま す︒因 み

適量にその時のお酒は白ワイン合わせて。

1ヶ
塩・胡椒でした︒■﹃お 酒 に 合 う ポ テ ト サ ラダ﹄作り方➀まずはジャガイモを茹で︑半熟玉子と一緒に燻製しま燻製することで余分なす︒ ※水分を飛ばします︒➁そ の 間 に 胡 瓜 を 塩 揉 み して ア ク と 水 分 を 抜 く︒
➂バ タ ー で ベ ー コ ン・玉 葱をソテーする︒➃燻 製 が 終 わ っ た ら ジ ャ ガイモをホクホク感を重視して 大 き め に カ ッ ト し︑他 の100g( 角切 )年月に協力隊とし�と変わり︑その奥にある田景色も︑桜並木から新緑へました︒よく通る道沿いの材の豊富さには特に感動し景色と︑四季折々の旬の食みて︑表情豊かに変化する節の移り変わりを体感してまた︑四万十町に来て季いました︒

頃にはそんな不安も消えて活していく中で︑気づいた方の温かさに触れながら生外の立場︒しかし︑地域のンの生活︑初めての学生以人暮らし︑初めての車メイの連続でした︒初めての一とだらけで︑最初は戸惑いここでの生活は初めてのこしています︒私にとってが過ぎ今年も終わろうとら︑あっという間に半年て活動が始まってか今

着任当初に頂い た 旬 の 野 菜 や 果 物バケットなどと50g~半熟玉子

野地・ 家 地 川 地 区 の 地 域 づ く り
窪川（本庁）

お好みで粒マスタード 10g~マヨネーズ

お酒に合うポテトサラダ

玉葱

ベーコン

5g

1/2 本 ( 輪切 )
500g

胡瓜

バター50g ( 角切 )ジャガイモ

燻製中の様子

燻製と い う 一 手 間NakagawaYuya��
材料を入れて調味する︒■材料（4 人分）

山間地における高収益作物の振興
十和地域振興局

中川 祐也

月 に 入 り︑急 に 寒 く ないます︒

が で き て︑と て も 嬉 し く 思

も地域の方々と関わることた だ き︑季 節 を 感 じ な が らり︑生 姜 掘 り を や ら せ て い

実際に私も田植えや稲刈をよく頂きます︒

最近では生姜やさつまいも

ナス︑ピーマン︑米︑栗︑柿︑ま り︑玉 ね ぎ︑じ ゃ が い も︑タケノコやイタドリから始野 菜 も 旬 の も の ば か り で︑ゃんおばあちゃんから頂く畑をされているおじいちいました︒

刈りも終わり秋も深まってび︑穂 が 垂 れ︑気 づ く と 稲ん ぼ に 水 が 張 ら れ︑稲 が 伸

道 沿 い に 見 られる紅葉の様子

られるように頑張ります！

え る 初 め て の 冬︑乗 り 越 え

り ま し た ね︒四 万 十 町 で 迎��

協力隊の色とりどりの活 動 をお伝えします！

12

四 万 十 町 地 域おこし協 力 隊 だより

藤田 未来
山岸 友洋

十和地域振興局

Tomohiro Yamagishi

計ります︶︒自分だけ防寒をしていました︒

発酵にはホイロ︵発酵機︶を使用します︒温度と湿度を管理できるのでパン作りには必須の機械です︒温度と湿度を再調整し︑生地がしっかり発酵できるまで様子を見ながら待ちますので︑日によって時間も前後アドバイスの真意は定か発酵中のパンします︒

温が低くなり︑乾燥ではないですが︑酵母の気持ちになることが大切だと気する時期がやってきました︒明け方の四万十町考えています︒また︑パンフォーマンスが出せるようはとても寒いので︑加工場ある日︑いつものようにに環境を整えることがパン

は酵母の働きが最も重要な仕込みをしていると発酵時職人の仕事ではないかとでは防寒しながら作業をの様子が今までと違い︑う思っています︒引き続き美ので︑酵母が最大限のパまく膨らんでいませんでし味しいパン作りの研究頑張行っています︒

た︒以前︑
パン屋さんのオーります︒

焼き上がり

商業の振興とベーカリーショップの開業

酵母の声を聞く

ナーに生地が膨らまないことを質問した時﹁酵母の声を聞くこと﹂とアドバイスをいただいていたので早速℃︑湿度

��耳を傾けてみました︒パン��～％の環境が適してい��作りは室温～ると言われているので︑寒いという声が聞こえて℃前後にきました︒︵実際は生地が適温のなっているか︑温度計で��������年��月号

みんなのお気に入りをご紹介！

こっちに来て驚いた事は夏場を除

先日、昭和地区にあるふるさと交が大幅縮小。野地・家地川でも例年ならいて昼と夜の寒暖差の影響でほぼ毎流センターで協力隊一年目のメンバりましたが、残念ながら練習できず…。

霧が朝日に照らされると幻想的な感

ここは四万十川に面して芝生が広が子どもたちによる花取り踊りの披露があ神祭当日、おんちゃんたちが見せてくれました！（中下美和）

朝、霧が出ている事。晴れかけてるじになって非常に綺麗です。

（中川祐也）

イベントは中止になってしまったかもしれませんが、その代わりにいつもは見過ごしていたような、日常の中にある小さな幸せをより強く感じられるようになっる素敵な場所です。（山岸友洋）

四万十町地域おこし協力隊の活動は
ホ ー ム ペ ー ジ 、S N S に て 発 信 中 ！

一年を締めくくる �� 月がやってきました。���� 年は皆さんにとってどんな一年でしたか？大きな行事やー と バ ー ベ キ ュ ー を し ま し た。

ふるさと交流センター

霧がすごい

秋の神祭も今年はコロナの影響で規模

協力隊公式HP

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Instagramた人も多いのではないでしょうか。

人と人が密になってはいけない、ソーシャルディスタンスという言葉にも慣れたこの頃ですが、やっぱり窪川

リアルの対話や交流でしか生み出せない価値があることもひしひし感じた一年でした。来年はどんな年になるのでしょうか。予測できない未来を歩いていく覚悟を持ちつつ、来年は今年以上にチャレンジをしていきたいと思います！来年も協力隊だよりをどうぞよろし
くお願いいたします。（編集：吉岡亜紀 ）協力隊へのご連絡はこちらまで四万十町では現在

大正

十和

21 名 の 協 力 隊 が 活 躍 し て い ます。

四万十町役場 にぎわい創出課
四万十町琴平町16番17号 (西庁舎2F）

Mail: 103050@town.shimanto.lg.jp

Tel: 0880‒22‒3281