「変わらずに生き残るためには、変わらなければならない」。この言葉はルキノ・ビスコン
ティが監督した映画「山猫」の中に出てくる台詞で、映画の世界に限らず各界で引用されること『美味しい魚の目利き役として新しい価値を生み出す創造集団であり続けたい』の多い名言だ。現実世界でも、改革に挑もうとする経営者にとってはズシリと重く感じる言葉ではないだろうか。中でも、小規模ながらも日魚の本当の価値を判断できるのが強み

本の高度経済成長を支えてきた歴史と伝統のあの価値判断が難しいのではないでしょうか。
実はその価値判断が私たちの最大の強みなんです。では

る企業にとっては、昨今の経済環境や産業構造マグロやカツオを中心とした遠洋漁業の基地として日何の価値判断か。それは「美味しさ」です。通常、魚の相のめまぐるしい変化に対して、自らをどう変え本一の水揚げ数量を誇る焼津港。江戸時代には同港のあ場は需要と供給のバランスで決まりますが、魚の種類が違ていくのかが問われている。

る駿河湾で沿岸漁業が行われていたとされるが、明治にっても本当に美味しいものならば、これぐらいの値段を付なってからはマグロやカツオが沿岸に来なくなり、漁場けてもいいとか、逆にこの程度の味のものにこの値段は高革新にチャレンジし、着実に売り上げを伸ばしは次第に遠洋へと移っていったという。そのため漁船にすぎるのではないかといった美味しさの価値判断を、私たている会社である。世界有数の水揚げ高を誇るは初めて石油発電機が搭載され、その後装備は大型化しちとしてはきちんとお客さまに伝えていかないといけない

遠洋漁業の基地、焼津港にほど近い同社は、同ていき、昭和に入って（1925 年以降）遠洋漁業の基地とのではないかと思っています。

市でも老舗の屋号を約 80 年間受け継いできたして定着していった。

今回ご紹介する水産加工会社の株式会社マル
イリフードサプライは、まさしくそうした自己

典型的な地場企業だが、年々水揚げ高が減少す

この点は個人の味覚の違いもありますが、幅広い魚を扱そうした背景から、焼津港の近くには冷蔵庫や加工場い、それぞれの相場の動きも熟知し、入荷状況も把握して（同社代表取締役社長 寺岡弘泰氏）へと自らをを持つ水産加工業者が数多く存在するとともに、東京・いる私たちだからこそお伝えできると。例えば株でいうと、変革しつつある。そんな同社の取り組みを通じ名古屋・大阪などの大消費地へも高速道路で数時間で到

バブル期のころに業績の不明な会社の株を、相場の動きだて、サバイバル時代を勝ち抜くポイントを探っ達できるという交通の便の良さが、今も漁港としての焼けで買っていたのと同じです。それがあのような現象を引津の存在感を不動のものにしている。

き起こす要因になったわけです。魚の市場がそうならないるなかで、「新しい価値を生み出す創造集団」てみた。
監修・・・・・・・・・・・・
早稲田大学 I T 戦略研究所（担当：森 聡）
取材・文・・・・・・・・・・
松岡 功

マルイリフードサプライはそうした焼津の港町にあっように、私たちであればしっかりとした目利きをすることて、「丸入」という老舗の屋号を約80 年間受け継ぎ、遠ができる。ですから私たちはそうした目利きを目一杯して、洋漁業の基地としての焼津港の歴史とともに歩んできたお客さまから「マルイリの商品は美味しい」と言っていた典型的な地場企業である。個人商店から「株式会社丸入だけることに、ひたすらこだわりたいと思っています。

商店」となったのは1966 年。2003 年に現社名に変更した同社にとっては、今年が会社設立40 周年の節目とな

企業理念の策定で社員を意識改革『私たちは 本物の商品を 価値がわかる人にる。
そんな同社の３代目として８年前から経営の舵取りを「とにかく美味しい」「安全」「安心」できる商品を行ってきた寺岡社長は、自社の強みをどう捉えているの「元気」「笑顔」を添えて お届けすることが使命です』

だろうか。

マルイリフードサプライのホームページの冒頭には、◇筆文字で書かれたこのメッセージが大きく掲げられてい寺岡：マルイリでは卸業、冷蔵庫業、加工業といった、魚焼津港町の典型的な地場企業として長年商売してきた水産加工会社が挑んだ自己変革とはが水揚げされてから商品として提供するまでのプロセスを一貫して手がけています。設備としては、− 60 ℃以下の冷蔵庫や加工場も隣接している本社入り口

超低温で、とれたての味と品質を保つことができる 3000

株式会社マルイリフードサプライ
代表取締役社長■会社プロフィール

株式会社マルイリフードサプライ
U R L： http://www.maruiri.co.jp/
住

寺岡弘泰
Hiroyasu Teraoka

2

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所：静岡県焼津市石脇下1306

トンの冷蔵庫を装備しているのが特徴です。
同業他社に比べてマルイリならではの特徴といえるのは、マグロをはじめとしてサケ、ギンダラ、タイ、サワラ、

業務内容：冷凍鮪類卸、水産加工、冷蔵倉庫、外食事業
創業： 1966 年 5 月

資 本 金：1,000 万円
年

商：約 45 億円

従 業 員： 84 名

サバなど 30 種類を超える魚を扱っており、しかもニーズに応じた切り身商材として自社内で加工まで一貫して行っていることです。主力のマグロにしても魚種や加工の仕方

代 表 者：寺岡弘泰
沿

革：焼津で「丸入」の屋号にて大正 15 年に個人商店として創業。1966 年に個人商店より株式会社丸入商店として設立。76 年に超低温冷蔵庫（2000トン）を新設、78 年に超低温冷蔵庫を 3000トンに増設。98 年に寺岡弘泰氏が代表取締役社長に就任。2002 年に社内プロジェクト「C I検討委員会」を設置。03 年に現社名に変更。

は多岐にわたります。大手の水産加工業者でも同様以上の規模で商材を揃えているところはありますが、商材によって別会社化されていたりするので、魚全体を捉えたうえで

Enjoy it3

る。この使命を果たすべく目利きをするのが、マルイリす。こうした私たちの思いがひとりでも多くの人に伝われの役割であり強みだというのが寺岡社長の先のコメント

ば、本当にうれしいですね。
さらに、この直販への取り組みには別な狙いもあります。

である。
ただ、そんな同社にも課題となる点が２つある。１つ

それは直販を通じてお客さまからいただく激励などの声をは、同社の商品が実際に出荷されるのは流通問屋が多社員全員に聞かせることで、自分たちの仕事が世の中にどく、マルイリブランドの商品に込めた思いが一般消費者う役立っているのかを肌身に感じてもらうことです。誰しにまでなかなか届かないことだ。そこで寺岡社長がこのも何かに役立っていると実感しないと、やりがいなんて出数年、地道な活動ながらも力を入れてきたのが、チラシてきませんから。などのダイレクトメールやメールマガジン、ホームペー−60℃の超低温冷蔵庫から運び出されたマグロ

マグロの加工場

30種類を超える魚の切り身の加工場

こうした直販への取り組みは販路拡大の一手ですが、水産加工業は年々魚の水揚げ高が減少傾向にあって、これかが、それまであまり会社のことなど考えなかった社員も随に留学していた１年間と、社長に就くまでにいくつかのさらにもう１つの課題は、直販への取り組みも含めて、らどうやって業績を維持・拡大していくかが大きな課題と分考えるようになりました。これは非常に意味のあること節目があったことも影響しているのだろう。
「一番嫌いな年々魚の水揚げ高が減少傾向にある中で、どうやって業なっています。幸いにしてこのところ当社の売り上げは着だと思います。のは、最初から無理だと諦めること。何でもやってみな績を維持・拡大していくかだ。この点は同社に限らず、実に伸ばすことができていますが、これからはさらに知恵すべての水産加工業者にとって根本的な課題だが、寺岡を絞っていかないといけないと思っています。

ジを活用した直接販売である。

先ほど、このところ当社の売り上げが着実に伸びていると言いましたが、その原動力となっているのはまさしく社ければわからない」というポジティブ思考が人生観と聞いて、納得できた気がした。

そうした状況にあって、これから生き残り、勝ち抜いて員の意識が変わって、企業体質を変革できつつあるからだりの商品づくり」という２つのポイントを挙げる。

いくためにはどうすればよいか。私はその打開策となるのと確信しています。企業理念を策定したことで、会社のあ◇は「企業体質を変革し続けること」と、直販への狙いでもるべき姿、目指すべき方向は明確になりました。これから◇

寺岡：直販に取り組んでいるのは、従来の流通経路を通じ触れた「こだわりの商品づくり」にあると確信しています。

はそれを具体的にどう実践していくか。もちろん今も勉強

寺岡：今後の事業戦略においても重要なのはやはり、「美た間接販売だけでは、手間をかけて美味しさにこだわった企業体質を変革し続けるうえで最も大事なのは、社員の会は続けており、それぞれの業務プロセスの改善などに知味しさにこだわった商品づくり」に尽きます。まずは既存商品であっても最終的に一般消費者の目に触れる段階で他意識改革だと思います。そのために当社では 4 年前に社内恵を絞っています。の事業においてさらに高品質を追求していきたいと考えての商品と一緒に扱われてしまい、私たちのブランドに込めプロジェクトとして「CI 検討委員会」を設け、外部の経営た思いをなかなか伝えることができないからです。お客さコンサルタントにも入ってもらって、その後 2 年余りをかまに商品を直接お届けするとともに、私たちの美味しさへけて CI（企業認識）の刷新を行いました。さらに、同委員

C I の刷新、企業理念の策定におけるプロセスを全社的がけるのですから、例えば無添加、無着色でトレーサビリのこだわりや、私たちが知るさまざまな調理方法などの情会での議論をもとに社員全員が勉強会を重ねたうえで、当な活動として行うことで、社員の意識改革を図った寺岡ティー（追跡可能性）のしっかりした商品で、お客さまに報もお伝えしたい。そう思っておよそ 6 年前に直販室を設

社がこの世に存在する理由を掲げた「企業使命」、当社が社長。中小企業の場合、こうした取り組みはともすれば必ず「美味しい」と言っていただけるものを提供します。

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をまとめて明文化しました。

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店舗を昨年 3 月に立ち上げました。これは同じ「食」とい社長はその打開策として「企業体質の変革」と「こだわチルド商品への進出や外食事業も拡大

そんな寺岡社長が率いるマルイリの今後の事業戦略はどのようなものか。

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それに外部からもマルイリの社員はしっかりしているとっかけとなりました。このような外食事業やインターネッ結させるよりも、私たちの思いを込めたマルイリブランド

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大学を中退して東京で貧乏な一人暮らしをしていた時後も美味しい魚の目利き役として、新しい価値を生み出すて、食卓に並べていただけるような商品をご紹介していまら。勉強会は 1 日 3 時間にもおよぶことが多々ありました

期、魚の輸入業者に修行に出ていた３年間、米国の大学創造集団であり続けたいですね。

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