11 今日は何の日？
月日

月

火

水

木

金

土

12

345

67

文化の日
みかんの日

かき揚げの日いいりんごの日

10111213141920

21

ボジョレー
ヌーヴォー
解禁日

ピザの日

カキフライの日
フライドチキンの日

26

27

28

寿司の日

89

鍋の日
ココアの日

かりんとうの日 きりたんぽの日
いい丼の日
鮭の日
チーズの日

15

161718

こんぶの日
のど飴の日

22

2324

いい夫婦の日

勤労感謝の日

和食の日
鰹節の日

29

30

いい肉の日

本みりんの日25

今月の旬食材はコレ！
さばのおいしい見分け方や保存方法をご紹介します！
さばのおいしさを存分に味わえるレシピもご紹介するので、ぜひチャレンジしてみてくださいね！

２～３ページでご紹介

今月の食育のおはなし
今月は、鍋の日と和食の日のおはなしをします。
鍋の日にちなんで鍋メニューを紹介しますので、鍋を食べて美味しく楽しみましょう♪

４ページでご紹介

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季節をもっと楽しく！ ★１１月 ２ページ★
さばの選び方と保存方法

さばの旬は10～12月

さばは鮮度が落ちるのが早い魚のため、身にも皮にもハリがあるものを選び、ひらきや切り身の場合は、切り口の角がピンと立っているものを選びましょう。やわらかく見えるものは時間が経っていることが多いです。
さばは生のまま冷凍すると、解凍したときに出る水にうまみがとけ出してしまいます。作り置きで保存する場合は、みそ煮にするなど調理してから冷凍しましょう。また、その他に酢じめにしてから冷凍する保存方法もおすすめです。三枚におろして塩を多めにふり、３時間ほどおいて余分な水を出します。水で塩を洗い流してから水気をよくふき、半日ほど酢に浸して酢じめにし、ラップにくるむなどして冷凍しましょう。
調理時間20分

エネルギー417kcal

塩分1.6g

材料（２人分）・玄米ごはん・さば・塩・パプリカ（赤）・生しいたけ・山芋・だし・しょうゆ、だし・万能ねぎ

300g
100g
小1/6
1/4個3枚100g
1/4カップ
各小21本

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

作り方

1 さばは薄いそぎ切りにして、塩をふる。
2 パプリカは縦に割って、へたと種を除き、しいたけは軸を除く。
3 魚焼きグリルに1と2を並べてこんがりと焼き、パプリカは細く切り、しいたけは半分に切る。
4 山芋はすりおろして、だしを加えてなめらかにすり混ぜる。
5 丼に玄米ごはんを盛り、4のとろろをかけ、さばとパプリカとしいたけを盛り合わせる。
しょうゆとだしを混ぜたたれを食卓に出す直前にかけ、万能ねぎの小口切りを散らす。
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さばに含まれる栄養素
さばなどの青魚にはEPAやDHAと呼ばれる成分が多く含まれています。
EPA・DHAには「中性脂肪を下げる(DHA・EPA)」、「記憶の精度を高める(DHA)」の働きがあり、機能性表示食品などでも多く使われています。今もさまざまな研究が進められている注目の成分です。
その他にも、さばには、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、エネルギー代謝に関わるビタミンB2、赤血球の生成を助けるビタミンB12などが含まれています。

調理時間

15分

エネルギー

244kcal

塩分1.1g

材料（2人分）・さば・玉ねぎ・セロリ
・オリーブ油
・白ワイン

2切れ
大1/2個
1/2本
小2
1/2カップ（A）・スープ（洋風だし）・タイム
・塩、こしょう・レモン（スライス）

1/2カップ少々
各少々
2枚

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

作り方

1 さばは皮面に2～3本の切り込みを入れ、塩少々（分量外）をふっておく。
2 玉ねぎは薄切り、セロリは筋をとって斜め薄切りにする。
3 フライパンにオリーブ油、2を入れて中火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで4～5分炒める。
4 3に水けをふき取った1を並べ、白ワインをふりかけて煮立てる。
煮立ったら(A)を加えてふたをし、弱めの中火で7～8分蒸し煮にする。
5 煮汁と一緒に器に盛り、レモンを飾る。
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今月の食育のおはなし①

11/7(土)
鍋の日

鍋の日の由来は、「11(いい)７(な)べ」という語呂合わせから。立冬と重なることが多く、この時期から冬が始まります。冬の寒さに負けない健康な体を作るには、みりん風調味料とみりんの違いって知ってますか？今回は調味料の「栄養バランスの良い食事」「体を温めること」が大切です。鍋は、肉や魚や野菜、シメ不思議をお伝えします！のごはんや麺など、1度に様々な具材を食べることができ、栄養バランスが整いやすくなっています。また、鍋を食べると体が温まって血行が良くなります。顔色やお肌のハリもよくなりそうですね。今回は、寒い日にぴったりなおすすめの鍋を紹介します。

和食の日は、「いい(11)に(2)ほんしょ(4)く」という語呂合わせから。和食文化のみりん風調味料とみりんの違いって知ってますか？今回は調味料の大切さを再認識してもらうために制定されました。和食の基本スタイル「一汁三菜」は、不思議をお伝えします！
/(火) 色々な食材を少しずつ摂れることから、栄養バランスがよいと言われています。また、和食に欠かせない“だし”のうま味を上手に活用すれば、おいしく塩分を抑えることが和食の日出来ます。野菜料理にはかつおや煮干しだし、肉料理には昆布だしがおすすめです。
和食でバランスよく栄養を摂り、だしを上手に活用して、「おいしく減塩」しながら健康な体づくりを心掛けていけるといいですね。

11 24

調理時間15分

エネルギー

339kcal

塩分2.6g材料（２～３人分）・ぶり(刺身用)・白菜・長ねぎ・もやし・豆苗・エバラなべしゃぶ
柑橘醤油つゆ・水200g
1/8株(約200g)
1本(約60g)
1/2袋(約100g)
1/2袋(約50g)
内袋1袋
350ml

作り方

１ ぶりは薄くそぎ切りにします。白菜は一口大に、長ねぎは斜め薄切りに、豆苗はざく切りにします。
２ 鍋に「なべしゃぶ」と水を入れて、火にかけます。
３ ぶり以外の具材を半量ほど加えて、軽くひと煮立ちさせます。
４ ぶりをしゃぶしゃぶして、火が通ったら、出来あがりです。
食べる分ずつ具材を加えながら、お召しあがりください。
提供 エバラ食品工業株式会社

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季節をもっと楽しく！ ★１１月 ５ページ★
今月の食育のおはなし②
紅茶の日は、1791年11月1日に日本人が初めて欧風紅茶を飲んだことから由来しています。今年は在宅時間が長かったことから、紅茶を飲む人が増えました。
/ (日) 紅茶は何にでも合わせやすく、さらに健康に役立つ成分が含まれています。
紅茶ポリフェノールは消臭作用や抗ウイルス作用の働きがあり、カフェインは胃液の紅茶の日 分泌を良くし、消化を促進すると言われています。さらに、紅茶の香りにもリラックス効果があると言われています。そんな紅茶を美味しく楽しめる紅茶教室のお知らせです。

11 1「オンライン紅茶教室」のお知らせ
毎年「紅茶の日」にちなんで紅茶教室を実施していますが、今年は、コロナの中ご自宅・外出先でもご参加できる「オンライン紅茶教室」を開催します♪

オンライン紅茶教室の詳細●開催日
2020年12月20日(日) 午前の部：11:00～11:30 午後の部：14:00～14:30●会場
オンライン（Zoom を使います。）●応募期間 2020年11月9日(月)～12月8日(火)まで●応募条件 「スマートレシート」のアプリをインストールし、日東紅茶商品1点以上含む合計金額1,080円(税込み)以上お買い上げで応募●募集定員 抽選で60名様ご招待●当選発表 厳選な抽選を行い、当選者のみに結果をメールにて通知します。
●参加賞
当日オンライン紅茶教室に参加後、アンケートにお答え頂いた方の中から抽選で30名様に商品券1,000円をプレゼント。
●内容
リーフティー・ティーバックのおいしい淹れ方、アレンジティーの紹介、紅茶と水の関係など
詳しくは「オンライン紅茶教室」で！

スマートレシートとは？

スマートレシートを利用するには？

●レシートが電子化！
●いつでもどこでもレシートの確認ができます！
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