◆ ２月号の目次 ◆１～４ページ ⇒ 旬の「菜の花」について知ろう！
旬の食材を存分に美味しくいただくための見分け方や保存方法をご紹介します。
５～７ページ ⇒ １１月にはいとく大館ショッピングセンターで紅茶教室を、１２月にはいとく鷹巣南店でコーヒー教室を開催しました。今月は、１１月の紅茶教室の様子をご紹介しながら、紅茶の美味しいいれ方をご紹介します。
チョコレートと一緒に美味しい紅茶を楽しむのもいいね♪

いくちゃん

Q１ 菜の花の保存方法について正しいのは？
A．束ねてあるものはテープやひもで結んだまま日陰で常温保存する。
B．菜の花は買ってきた状態のまま冷凍保存するのが良い。
C．菜の花は冷蔵や冷凍よりも常温保存のほうが良い。
D．しめらせたキッチンペーパーや新聞紙でくるんで冷蔵庫で保存する。
Q２ 菜の花が特に豊富に含んでいる（ほうれん草の約３倍！）ビタミンは？
A．目の健康維持に働くビタミンＡ
B．特に糖質の代謝をサポートするビタミンＢ１
C．美肌のミカタ、ビタミンＣD．血行、血流に働くビタミンＥ
クイズの解答は２～３ページでご紹介！

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季節をもっと楽しく！ ★２月 ２ページ★

菜の花はつぼみがかたくしまっているものが新鮮です。葉の緑が鮮やかで乾燥していないものを選びましょう。ぎゅっと縛ってあるものは傷みやすいので、紐をはずして保存します。乾燥にも弱いので、しめらせたキッチンペーパーや新聞紙でくるんで、ビニールに入れて冷蔵庫で保存するのがオススメ。常温では花が咲いてえぐみが出やすくなります。冷凍保存の時は軽く塩茹でしてから保存します。

カロリー

１８９Ｋｃａｌ （１人分）

塩分
調理時間

１．２ｇ （１人分）
２０ 分

材料（２人分）・菜の花・油揚げ・卵

１束
１枚２個（A）
・だし汁・酒・みりん・しょうゆ・塩１カップ
大さじ２大さじ１小さじ１強
少々

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

作り方① 菜の花は３ｃｍの長さに切る。
② なべに湯を沸かし、塩ひとつまみを入れ、①の茎、中間、穂先の順に加えてゆでる。
再び煮立ったら冷水にとり、冷ましてから水けを絞る。
③ ②のゆで汁で油揚げをさっとゆでて油抜きし、水洗いする。水けを絞って縦２等分にし、１ｃｍ幅の短冊切りにする。

④ なべに（Ａ）と③を入れて煮立て、②をほぐして加え、強火で２～３分煮立てる。
⑤ 溶きほぐした卵を流し入れ、ふたをして弱火にし３０秒、火を止めて３分蒸らす。
器に盛り煮汁をかける。
Q１ D
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季節をもっと楽しく！ ★２月 ３ページ★

菜の花のビタミンＣ含有量は野菜の中でもトップクラス（１００ｇあたり１３０ｍｇ）！ビタミンＣといえば、レモンをイメージする人も多いと思いますが、１００ｇあたりの含有量ではレモンよりもたっぷりとれます。
ビタミンＣは抗酸化作用や、美容が気になる方にも嬉しい栄養素ですが、熱に弱いので茹ですぎないように気をつけてくださいね。
カロリー

塩分

５００Ｋｃａｌ （１人分）

１．８ｇ （１人分）

調理時間

２０ 分

材料（２人分）

・ペンネ
・むきえび
・玉ねぎ
・菜の花
・マッシュルーム・にんにく・オリーブ油・白ワイン
・塩・こしょう・生クリーム
・粉チーズ

１４０ｇ
１００ｇ
８０ｇ
１２０ｇ
４０ｇ
1/2かけ
大さじ１・ 2/3
小さじ２
小さじ1/2
適宜
大さじ１・1/3
小さじ２

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

作り方① 玉ねぎは小豆粒大に切る。
② えびは背わたをとる。
③ 菜の花は熱湯でゆで、３ｃｍの長さに切る。
④ マッシュルームは薄く切る。
⑤ ペンネは熱湯で袋の表示に従ってゆでる。
⑥ フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切り、①を炒める。しんなりしたら②、④を入れて炒め、白ワインを加える。えびの色が変わったら塩、こしょうで調味し、③、⑤を入れて炒め、生クリーム、粉チーズを加えて混ぜる。

Q２ C
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季節をもっと楽しく！ ★２月 ４ページ★
３月３日は、ひなまつりです。今回は旬の菜の花を使った、ひなまつりにオススメのサラダをご紹介します。ミモザサラダとは、卵黄の黄色をミモザの花に見立てたサラダです。
春を先取りですね！

カロリー

１８５Ｋｃａｌ （１人分）

塩分

１．３ｇ （１人分）

調理時間

１５ 分

材料（２人分）・菜の花・鶏ささ身・塩・こしょう・酒・固ゆで卵

１束
１本
少々
少々
少々
１個（Ａ）

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

・オリーブ油（エキストラバージン）
・レモン汁
・粒マスタード・塩・こしょう・マヨネーズ

大さじ１大さじ１小さじ１
少々
少々
小さじ２作り方① 菜の花は根元のかたいところを切り落とし、３ｃｍ長さに切る。

② なべに湯を沸かし、塩ひとつまみを入れ、①の茎、中間、穂先の順に加えてゆでる。再び煮立ったら冷水にとり、冷ましてから水けを絞る。
③ ささ身は塩、こしょう、酒をふり、ラップをして電子レンジ（５００Ｗ）で１分弱加熱し、そぎ切りにする。
④ ゆで卵は白身と黄身に分け、白身は１ｃｍ角に切る。
⑤ ボウルに②、③と④の白身を合わせ、混ぜ合わせた（Ａ）を加えて和える。
⑥ 器に盛り、④の黄身をこし器を通してふりかける。

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２月１４日はバレンタ インデー

バレンタ インには美味しい紅茶を一緒に！
１１月２３日（木・祝）にいとく大館ショッピングセンターで三井農林(株)と共同企画で「紅茶教室」を、１２月３日（土）に鷹巣南店でキーコーヒー(株)と共同企画で「コーヒー教室」を開催しました。
今月は紅茶教室の様子もお伝えしながら、バレンタインのスイーツとも相性抜群の紅茶の美味しいいれ方をご紹介します！３月号ではコーヒー教室の様子をご紹介します。

実際に紅茶をいれて試飲していただきましたが「おいしい」という声を多くいただきました。

少しコツをおさえるだけで、いつもの紅茶がおいしくなりますよ♪

とっておきのスイーツには、とっておきの紅茶を♡紅茶をおいしくいれることは意外と簡単です。ポイントをおさえて気軽に挑戦してみましょう

次のページから紅茶のおいしいいれ方をご紹介します！

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出典元：三井農林㈱ホームページ

テ ィ ーバックのおいしいいれ方① 温めたカップに沸騰したての熱湯を注ぎ、ティーバッグを入れます。
１杯分の湯量は１５０～１６０ｍｌ。
ティーバッグは１袋で１杯が基本です。

② 受け皿などでフタをして蒸らします。

③ 軽く数回振って取り出します。

フタをすると香りを逃がさずしっかり蒸らすことができます。商品によって蒸らし時間が異なるので、パッケージの表記を確認しましょう。

強く振りすぎたり、スプーンで押しつぶしたりすると渋みがきつくなるのでご注意を！

リーフ テ ィ のおいしいいれ方① ポットとカップはあらかじめ湯通しして温めておきます。

④ 時間をはかり、茶葉をしっかり蒸らします。

② 杯数分の茶葉を温めたポットに入れます。

⑤ ポットの中をスプーンでひとかきして、茶こしでこしながらお茶の濃さが均一になるようカップに注ぎ分けます。

③ 沸騰したての熱湯を注いでフタをします。

汲みたての空気をたくさん含んだ水道水を沸騰させて、１０円玉位の泡が勢いよく出ている状態のものを使います。
１杯分の湯量は１５０～１６０ｍｌが目安です。
蒸らし時間は細かい茶葉で２分半～３分、大きな茶葉は３～４分が目安です。
「ゴールデン・ドロップ」と呼ばれる最後の一滴まで注ぎましょう。

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出典元：三井農林㈱ホームページ

ロイヤルミ ルクテ ィ のおいしいいれ方① 手鍋に水を入れて沸騰させ、茶葉を入れて火を止めます。
１杯分の水の量は８０ｍｌ。茶葉の量はやや多めのティースプーン山盛り１杯が目安です。
茶葉のサイズは細かいものがおすすめです。

ち ょこっとコラ ム② フタをして２～３分蒸らした後、牛乳を加えて軽く混ぜ、再び全体が温まるまで弱火にかけます。

③ 沸騰直前に火を止め、茶こしでこしながらカップに注ぎます。

１杯分の牛乳の量は８０ｍｌが目安です。
（お湯と牛乳を１：１の割合に）。

グラニュー糖やはちみつで甘みをつけるとさらにコクが出ておいしくなります。

紅茶の健康のお話

紅茶は長い間、世界中で飲まれ続けてきたお茶です。紅茶には、紅茶ポリフェノールやカフェインなど健康に役立つ成分が含まれ、世界的にも様々な研究が発表されています。紅茶は健康にも役立つ飲み物ではありますが、薬ではありません。
香りを楽しみながらおいしく味わうことで、リラックス効果ももたらしてくれます。おいしく楽しく紅茶を味わう・・・。そんな紅茶の楽しみ方が心身を健康に導いてくれることでしょう。

カフ ェ イン紅茶ポリフ ェ ノ ール

消化促進

消臭作用
紅茶に含まれる紅茶ポリフェノールがにおいの原因物質を吸着。
食後の口臭防止にも。

紅茶ポリフ ェ ノ ール

紅茶にも含まれるカフェイン
は、胃液の分泌をよくし、消化を促します。

抗ウイルス作用
インフルエンザウイルスに取りつき感染力を奪う。
こまめに飲むことが大切。
ミルクは加えないように。

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