耳寄り情報＜腸炎ビブリオ食中毒について＞
腸炎ビブリオは 1950 年に大阪府で発生したシラス干しを原因とする集団食中毒の原因として、大阪大学の藤野先生によって発見されま予防のポイント①調理前に流水（水道水）で良く洗って菌を洗巻頭ご挨拶

い流す。
②魚介類に使った調理器具類は良く洗浄・消毒した。
この菌は沿岸の海水中や海泥中に生息しており、よって塩分を好み、水温が 15℃以上に重ね、時には意見が食い違うこともありました

して二次汚染を防ぐ。

が、任せたからには最後まで見守るしかなかっ③魚介類を調理したままのまな板で、野菜などたと今では反省もしています。

を切らない。

なると活発に活動します。
食中毒の発生時期は、5 月～6 月から次第に増加し、7 月～9 月の夏場に集中します。最近発刊にあたりまた、開設にあたり、多くの人のご縁もあり④夏季の魚介類の生食は十分注意し、わずかなよい場所（南但支店の目の前、既存建物を改築）

時間でも冷蔵庫で保存する。に検査所が出来たと感謝しております。

では低塩分食品の流通により冬場でも食中毒⑤冷凍食品を解凍する際は専用のバット等を私たちに検便検査の内製化が出来るのか？最検査部門を開設した意義としましては、食中の発生が見られます。日本では昔から食中毒を利用し、他の食品との交差汚染をさける。

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1998 年までは、細菌性食中毒の中で第 1 位を占めていましたが、2014 年では 6 件、2015

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く所存でございますので何卒検便等検査部門の開設に関しては、準備室を設ご理解くださいますようお願

フリーダイヤル◆福知山本社◆舞鶴支店◆京都支店◆エステック
衛生検査所

京都府福知山市篠尾新町 2-66ＴＥＬ 0773-23-1800
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ＴＥＬ 079-672-1800
広島市安佐南区八木 6-5-9
ＴＥＬ 082-830-2811

置し担当者を配置しました。一からのことで担当い申し上げます。

者の西谷部長（当時は準備室長）には大変苦労を掛けました。何一つ分からない状態でスタートしたわけですから当然のことです。開設まで議論を株式会社

昭和リーブス

代表取締役

藤岡良彦

エステック衛生検査所より季節のムシ便り
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であることが多いです。

②豆を密閉状態で保管して虫の侵入を防ぐ。

名前の通りアズキから発生する虫で、その他の講習会なども行っています。

防除のポイント

豆類（ダイズ、ソラマメ、エンドウなど）も加害③こぼれた豆などを放置しないよう清掃を心掛ける。

安全・安心な食品・食事の提供が求めらします。成虫は貯蔵中の豆類の表面に点々と産卵もし家の中でこのような虫を見かけたら、れるなか、2020 年には全ての食品関連事業し、ふ化した幼虫は豆類の中に食い入って成長しまず豆の保管場所を疑ってみられることをお者に HACCP 管理が義務付けられます。

ます。

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ど異物が混入していない事、二つ目は微生

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支店の窓から（支店便り）
このコーナーでは、支店からの便りをお届けいたします。
記念すべき１回目は京都支店です。京都支店は今年の２月に念願の新事務所となりました。にしております。京都縦貫自動車道をはじめとする高速道路網の拡充により、遠方でも迅速丁寧な対応で、お客様のお役に立てる支店でありたいと思います。

今まで亀岡市に支店長をつとめる塔下敦雄は、京都府京北出身

ありました事務所

福知山在住の５０歳。粉骨砕身の名のとおり、膝は、駐車場も少なが砕けようとも床下に潜り安心をお届けします。

く手狭でしたの現在、社員は６名と社内で一番小さな支店です。

ので、関係部署と連絡を取りながら正しい表で、今回思い切っまた、社歴の浅い社員もおります。しかし逆にそ示方法をご提案させていただきます。て引っ越しを致しれがこの店の強みです。

食品製造会社に限らず、飲食店、給食施設、検便検査室（研究室・吉田）ました。

固定観念に縛られることなく新しい発想で明る商店など、食品に携わっている全ての方のお新事務所は南丹市八木町八木野條です。国道

くのびのびと働ける最強の役に立てるよう、お客様と一緒になって業務９号線を福知山向きに走ってＪＲ八木駅を過ぎ少数精鋭チームを目指してを進めていきたいと思います。
（検査部・西谷）

た右手に御座います。地の利を生かし、北は京日々奮闘していく京都支店

丹波町から南は京都市の一部までを営業エリアにご期待ください！