◆ ４月号の目次 ◆１～４ページ ⇒ 旬の「にんじん」について知ろう！
旬の食材を存分に美味しくいただくための見分け方や保存方法をご紹介します。

５～７ページ ⇒ ４月２１日はイースターです。イースターの由来やイースターに欠かせないシンボルをご紹介します。
イースターにオススメのメニューを紹介するよ！
挑戦してみてくださいね。

いくちゃん

Q１ にんじんの見分け方について正しいものは？
A．へたが茶色いもの
B．へたの直径が大きいもの
C．皮が白っぽいもの
D．へたに近い部分が赤みがかっているもの
Q２ にんじんの代表的な栄養素「βカロテン」は何とあわせるとよい？
A．塩と一緒にとると体内での吸収が高まる
B．油脂と一緒にとると体内での吸収が高まる
C．水と一緒にとると体内での吸収が高まる
D．砂糖と一緒にとると体内での吸収が高まる
クイズの解答は２～３ページでご紹介！

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季節をもっと楽しく！ ★４月 ２ページ★

にんじんを選ぶときには、へたの色と大きさ、皮の色つや、首（へたに近い部分）の色を確認しましょう。皮にハリとツヤがあり、なめらかなものがオススメ。白っぽくカサついているものは鮮度が落ち、みずみずしさが失われていることが多いようです。へたに近い部分が赤っぽいものが育ちのよいにんじんです。
にんじんは水分や湿気、高温に弱い野菜なので、保存する時は、キッチンペーパーなどで、しっかり水気を拭いてから、ラップや新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室に入れましょう。
カロリー

９４Ｋｃａｌ （１人分）

塩分

１．５ｇ （１人分）

調理時間

１５ 分

材料（２人分）・にんじん・ベーコン

１００ｇ
１０ｇ

（A）
・植物油・酢・塩・レーズン
・レタス

小さじ２
小さじ２
小さじ1/6５ｇ
３０ｇ

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

作り方① にんじんはせん切りにする。
② ベーコンは幅１ｃｍに切り、カリカリになるまで炒める。
③ レーズンはぬるま湯で戻して水けをきる。
④ （Ａ）を混ぜ合わせて①～③をあえ、しんなりするまでおく。
⑤ 器にレタスを敷き、④を盛る。
Ｑ１ D
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季節をもっと楽しく！ ★４月 ３ページ★
にんじんの特徴は、なんと言ってもβ-カロテンが豊富なこと。にんじん
1/3～1/2本で、２日の必要量がカバーできてしまうほどです。
β-カロテンは体内でビタミンＡに変わり、目の健康や粘膜を丈夫にするなどの効果を発揮します。β-カロテンは、油に溶ける成分なので、炒め物や揚げ物にする他、油の含まれるドレッシングやナッツ類や肉など油脂を含むものとあわせて食べると体内での吸収を高めてくれます。

カロリー

２１４Ｋｃａｌ （１人分）

塩分

２．１ｇ （１人分）

調理時間

２０ 分

材料（２人分）・にんじんのピクルス・豚ヒレ肉・塩・玉ねぎ・マッシュルーム・植物油

1/3量
１５０ｇ
小さじ1/41/2個
３～４個
大さじ１（A）
・塩・こしょう

小さじ1/4少々

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

作り方① 豚ヒレ肉は厚さ５ｍｍに切って塩をふる。玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは石づきを除いて薄切りにし、にんじんのピクルスは拍子木切りにする。
② フライパンに油を中火で熱し、豚ヒレ肉を入れて炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ、マッシュルーム、にんじんのピクルスの順に加えて炒める。油が全体に回ったら、（Ａ）で調味する。
≪にんじんのピクルスの作り方（２人分×３回分）≫① にんじん（２本・４００ｇ）は長さ５ｃｍ、厚さ５ｍｍの拍子木切りにする。
② 耐熱容器に（水１・1/2カップ、酢1/2カップ、砂糖大２、塩大１・1/3、粒黒こしょう適量）を入れ、電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱する。
③ ①、手でちぎったディル（適量）を加えて味をなじませる。
Q２ B
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季節をもっと楽しく！ ★４月 ４ページ★
新生活スタート！しっかり朝ごはんを食べましょう
しっかり食べて元気なスタート！

にんじんを使った蒸しパンです。植物油を加えるので、しっとりとした食感になります。にんじんの甘みが生地全体にふんわりと広がるので、野菜嫌いのお子様にも美味しく食べていただけるメニューです。
４月から新年度がスタートします。朝時間がないという方には蒸しパンのように手軽に食べられるメニューもオススメです。

カロリー

１４９Ｋｃａｌ （１人分）

塩分０．２ｇ （１人分）

調理時間

４０ 分

材料（８個分）・卵・砂糖・植物油・にんじん・レーズン

２個８０ｇ
大さじ２７０ｇ
２０ｇ（A）
・薄力粉・ベーキングパウダー・レーズン（飾り用）

１００ｇ
小さじ１
適宜

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

作り方① にんじんは皮をむき、すりおろしておく。
② ボウルに卵を割りいれ、ときほぐす。砂糖を加え、少し白っぽくなるまで泡立てる。植物油、①、レーズンを順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。（Ａ）をふるい入れ、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
③ プリン型にオーブンペーパーをしき、②を1/8ずつ流す。飾り用のレーズンを散らす。
④ 充分に蒸気の上がった蒸し器で、１５分蒸す。

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４月２１日はイースター！

イースターカラーで春を楽しみましょう

イースターは、キリスト教圏の国ではキリストの誕生日を祝うクリスマスよりも大事なイベントです。
十字架にかけられて亡くなったキリストが、その３日目に復活したことを祝う「復活祭」で、ゲルマン神話の春の女神「Ｅｏｓｔｒｅ（エオステレ・エオストレ）」からきているという説もあります。
イースターは、クリスマスやハロウィンのように日にちが定まっているわけではありません。決められているのは、「春分の日の後の、最初の満月の次の日曜日」ということです。欧米では、この日をはさんで長いイースター休暇をとり、帰省や旅行等で楽しまれます。
イースターのシンボルとして欠かせないのは「イースターエッグ」と「イースターバニー」。色も春らしく、ピンクや黄色、黄緑、水色が多く華やかです。イースターで食べられるものとしては、十字のついた、スパイスとレーズン入りの「ホット・クロス・パン」と呼ばれるパンやローストされた子羊の「ロースト・ラム」などがあります。

卵は、生命の誕生を表していると言われています。
それと同時に、殻の中にいる時間を経て殻を割って生まれてくる様子がキリストの復活を象徴としているとされています。本場ではゆで卵や中身を抜いた卵が使われますが、最近ではプレゼントや食べること前提で、卵型のチョコレートを使うことも多いそうです。

イースターエッグ

イースター
バニー

卵とウサギは一見共通点がないように感じますが、キリスト教においては、どちらも『生命の誕生』という意味で共通点を持っています。（ウサギが登場するのは西方教会のみ）。
うさぎが多産であることから、豊穣や繁栄のシンボルとされていることがもとになっているそうです。

いつものカレーが華麗に変身！

イースターのオススメレシピをご紹介します。
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出典元：江崎グリコ株式会社HP

普段ご家庭で食べるカレーを使ったデコレーションをご紹介します。
デコレーションの作り方① にんじんは輪切りにしてゆでて、くちばし用に小さな四角形を２つ作ります。とさかは花びら型などで抜きます。しめじは小さいものを選び、さっとゆでて、かさの部分だけを使います。
② 卵２個をゆで卵にします。１つは横半分に切ります。
にんじんでとさかとくちばし、しめじのかさで目を飾り付けておきます。
③ 残りの卵１個は塩・こしょうを混ぜて、薄焼き卵を作ります。あら熱がとれたら千切りにします。
材料（カレー１皿分）
・卵・にんじん・しめじ・塩・こしょう３個
1/5本（１０ｇ）
４本
適量④ ごはんを皿の中央に盛り、薄焼き卵、ゆでたまごのにわとりを飾ります。
⑤ カレーをごはんの周りにかけて出来上がりです。

プレミアム熟カレーが※カレーの材料は別にご用意ください

イ ースターの遊びオススメです！

★ エッグハント
家の中や庭に隠したたまごを見つけます★ エッグレース
スプーンに乗せたたまごを落とさずに、一番早くゴールまでたどり着くのを競います★ エッグロール
たまごを割らないように転がします
本物のたまごを使うと割れた時に片づけが大変なので、たまご型のおもちゃなどで代用してもいいですね。
発泡スチロールなどに色を塗るのもオススメですよ！
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