形式：対面セミナー（配信あり）

補足：

オンライン配信を実施します。会場での受講が難しい場合はオンラインでご受講ください（録画配信となります。配信開始は開催後 3 営業日以内。配信期間は 10 日間程度）

ジャンル：食品講習会コード：t d s 2 0 2 4 1 0 1 1s1

食のグローバル化が進む今、欠かせない知識―――刻々と変化する諸外国の食品添加物・食物アレルギーに関する最新のレギュ
レーション、海外情報の収集方法、輸出入におけるトラブル事例・回収(リコール)事例について分かりやすくご紹介します。

世界各国の食品添加物と食物アレルギーの法規制～最新情報・収集方法、添加物/アレルギー表示の国別比較、輸出入とトラブル事例～

講師 ： シッフズジャパン

代表 鈴木 幸雄 氏

1973 年名古屋市立大学薬学部薬学研究科修士課程終了、1977 年京都大学医学研究科・医学博士号取得。1977 年より 11 年間、大学で医学の基礎研究に携わった
後、1988 年より 12 年間、製薬会社にて新薬開発、薬事申請業務を担う。2000 年に三栄源エフ・エフ・アイ㈱取締役就任（新規食品添加物申請業務）、2002 年ILSI Japan 食品アレルギー研究部会長（アレルギー表示）、2010 年-21 年 内閣府食品安全委員会・食品安全モニター。2009 年より現職。世界の食品/添加物/アレルギーの法規制に関するコンサルティングや講演、飲料・素材メーカーとの共同研究、食品添加物及び飼料添加物に関する行政への要請業務、論文発表など、食品と医薬品領域の豊富な経験と人脈を土台に活動を行う。

●日 程
●会 場
●受講料

2024 年 10 月 11 日（金）10:30～16:30（お昼休憩 1H を含む）
東京 ※都内中心部で調整中。詳細は Web ページをご覧ください
36,300 円（税込／テキスト付） ※8/11（日）までにお申込の場合、 29,040 円 （2 割引）となります
ｄ．具体的な事例紹介① ケーススタディ：各国間の食品添加物比較（コーデックス食品分類、農水省 HP）
・即席めん
・炭酸飲料
・調理冷凍食品② 食品輸出入における食品添加物のトラブル事例・マレイン酸含有澱粉・違法着色料含有黒胡椒豆腐
・安息香酸エステル含有即席麺
・台湾冷凍麺の二酸化塩素

0. 最近の話題
a. 紅麹事件
b. PFAS 問題

１．食品添加物の法規制
ａ．基本情報① 最新海外情報の収集方法② コーデックス食品分類と認可食品添加物リスト
ｂ．最新情報① コーデックス食品添加物部会（加工助剤）② FSANZ---ココナッツミルクの食品分類を変更③ アセアンの動き
・統合とその後（TPP-11, RCEP）
・経済と厚生指標
・食用色素の認可比較④ 中国：食品安全法実施条例⑤ 米国：病原菌低減処理とバクテリオファージ、大豆レグヘモグロビン⑥ EU ：統合と英国離脱、日英・日 EU EPA、（元）ライオン株式会社

２．食物アレルギーの法規制
ａ. 基本情報：トレランスとクローン選択
ｂ．最新情報：コーデックス（CCFL）アレルゲン表示
作業の動向
ｃ．食物アレルギーのリスク評価
スパイスコーディネーター協会

生活者行動研究所

ｃ．食品・食品添加物の規格基準① 国際標準：コーデックス② 欧米：EU、英国、米国③ 北東アジア：日本、中国、韓国、台湾④ 東南アジア：マレーシア（ハラールの現状等）、シンガポール、フィリピン、タイ、インドネシア（納豆テンペ等）、
ベトナム（機能性表示食品、即席麺）⑤ インド⑥ アラブ首長国連邦⑦ ロシア連邦⑧ ブラジル（メスコスール）⑨ 南アフリカ理事長① 日本（判断樹と検知法、症状誘発確率）② 米国③ EU（表示免除）④ WHO（規制量の推奨）

テストキッチン室長

ｄ．食物アレルギー表示品目の比較① コーデックス、EU、スイス、豪/NZ、米国、カナダ② 日本、韓国、中国、香港、台湾③ シンガポール④ アラブ首長国連邦

武政

三男

渡邊 克巳 先生

ｅ．アレルゲン食品の回収（リコール）事例① FDA（米国）② FSA（英国）

3．質疑応答講演概要：
本講演ではまず【最近の話題】として紅麹事件と PFAS 問題を紹介する。
続いて【食品添加物の法規制】として、最新の海外情報の収集法、アセアン・欧米の動向を説明する。次に、欧米、北東ア
ジア、東南アジア、更にはインド、ブラジルの食品法規制の枠組みをコーデックスの個別食品規格の様式に従って説明する。具体事例として、即席めん、炭酸飲料、調理冷凍食品を取り上げる。また、輸出入における食品添加物のトラブル事例も紹介する。【食物アレルギーの法規制】では、日本、米国、EU の食物アレルギーのリスク評価を説明し、食物アレルギー表示品目の国別比較から、法規制の相違について確認する。最後に、近年の英国と米国のアレルゲン食品の回収（リコール）事例を紹介する。

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2024/10/11 世界各国の食品添加物と食物アレルギーの法規制

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受講料は講習会開催日の翌月末日までにお支払いください※期日までに間に合わない場合は、対応いたしますのでご一報ください＜方法＞①銀行振込（振込手数料は御社にてご負担願います）②クレジットカード（支払方法はメールでご案内します）

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