２０１７年がスタートしました。
１年のスタートに合わせて目標を立てている方もいらっしゃるのではないでしょうか。いくちゃんは『料理の腕をあげてレパートリーを増やすこと』が今年の目標だそうですよ。
おやおや？いくちゃんがレシピを見ながら悩んでいるようです。どうしたのでしょう？

レシピを見てるんだけど・・・『そぎ切り』とか、『筋切り』とか分からない
単語が出てくるの。自分の調理の仕方が合っているのかも不安だなぁ。
料理を上達させるためにも、基本からちゃんと理解
したいな！

レシピ
さばのゆずこしょう煮

Point

旬の味覚

和 風

普 通

●材料 （２人分）

２９１
Ｋｃａｌ

塩分
２．３
ｇ

調理
時間
２０分

・さば
・・・ 1/4尾・生揚げ・・・ １枚(A)・水・・・ １２０cc
・酒 ・・・ 大さじ２・みりん ・・・ 大さじ１・しょうゆ ・・・ 大さじ１・白みそ ・・・ 小さじ２・ゆずこしょう・・・
・みょうがのせん切り

小さじ1/2・・・ ２個分●作り方① さばは２つにそぎ切りにして切り目を入れ、８０度程度のお湯で霜降りしてよく洗う。
② 生揚げは熱湯で油抜きして一口大に切る。

★体に優しいポイント★
高脂肪＆高カロリーなさばは少量にして、生揚げを足してボリュームをキープ。大豆製品がはいって、さらにヘルシーに。

（出典元：「調理力で健康！プロジェクト」（http://chouriryoku.jp/」③ なべにAを入れ、①と②を入れて中火で１０～１５分煮る。
④ ③にゆずこしょうを溶き入れ、少し火にかける。
⑤ 器に盛り、みょうがを飾る。

リンクアンドコミュニケーション）

いくちゃん『美味しい』は『下ごしらえ』から。もちろん、味付けや火加減も大切ですが、食材や料理に合った下ごしらえも重要なポイントです。
一緒に学んでいきましょう。今月は『切る』に注目します。
まずはクイズに挑戦してみましょう！

Q１ 包丁の動かし方について、適切なものは？
A．野菜は包丁を引いて切る

B．野菜は包丁を前後に動かして切る

C．肉・魚は包丁を引いて切る

D．肉・魚は包丁を押して切る

Q２ 全ての野菜において基本となるのが、「切る方向」。その特徴について適切なものは？
A．繊維に沿って切ると、歯ごたえがよい

B．繊維を断ち切ると、シャキッとする

C．繊維に沿って切ると、やわらかい

D．繊維を断ち切ると、火の通りが遅くなる

クイズの解答は次のページでご紹介！

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Q1

C．肉・魚は包丁を引いて切る

包丁にも基本的な切り方（動かし方）があります。
ただ力任せに切ったり、のこぎりのように前後に動かすと断面がつぶれてしまい、見た目や食感が悪くなるなど、料理の仕上がりに影響します。
基本的には、細胞がやわらかい肉や魚は、手前に引くようにして切り、繊維が硬い野菜は、向こう側に押すように切ります。
中には例外もありますが、基本をしっかりと押さえておきましょう。

Q２ A．繊維に沿って切ると、歯ごたえがよい
野菜を切るときに必ず意識してほしいのが、繊維の方向。大根やにんじんなど細長いものは、繊維が縦に走っています。
せん切りや薄切りでも、繊維の方向によって食感や味わいが変わります。
繊維に沿って切ると、シャキッとした歯ごたえになります。例えば、大根サラダ、チンジャオロースのピーマンなど、食感を残したい場合は、縦に切れば、食感が残ります。
一方、繊維を断ち切ると、食感はやわらかく火の通りがよくなります。
キャベツのせん切り、玉ねぎの薄切りなどは、好みで使い分けると良いでしょう

●煮物
・そぎ切り

・・・ 鶏肉やしいたけ、白菜の根元など、厚みのある食材に用いられることが多い切り方です。
材料をそぐように、包丁を寝かせて手前に引くように切ります。
表面積が大きくなって短時間で均等に火が通る、調味料の含みが良くなる、というメリットがあります。

●サラダ・フライ類の付け合せ
・せん切り ・・・ せん切りは、千切り、繊切りとも表記され、線のように細く切るのが特徴です。キャベツや大根、にんじんなど、あらゆる材料に用いられます。千切り野菜をサラダにするときは、表面積が大きくなるほどドレッシングがつきやすくなるので、太めに切るようにしましょう。
知っとくポイント
細く切る方法はほかにもあり、『細切り ＞ せん切り ＞ 針切り』の順で細くなります。
細切りとは、細長く切ること全般を指し、せん切りより太めです。
針のように細くせん切りにしたものを針切りといいます。針しょうがが代表的で、煮物などの盛り付けに利用されます。
●焼き料理
・肉の筋切り ・・・ 筋切りとは、ステーキや豚カツなど、厚みのある肉の下処理の方法です。
脂身と赤身の間にある固い筋を断ち切るように、包丁の先で数ヵ所切り込みを入れ、裏側も同様に行います。そうすることで、
加熱後、身が縮んでしまうのを防ぎます。
筋切りをしただけでも食べやすくなりますが、さらに両面をたたいておくと肉の繊維がつぶれてやわらかくなります。

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食材名

1月

2月

白菜
ほう れん草ブロッコリー
小松菜
ごぼう
ハタハタ
ひらめ
ぶり
みかん

●
●
●
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■
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★

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3月

4月

5月

6月

7月

8月

9月

10月 11月 12月
●
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★

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■
★

多くの野菜が１年中店頭に出回っていますが、同じ野菜でも旬の時期のものは味がよく、栄養価も高いのです。『主食・主菜・副菜』の食事バランスを意識した後は、旬の時期に収穫された魚介や野菜も献立に取り入れてみましょう。冬が旬の美味しい食材をご紹介します！

今回は、３種の食材を使ったレシピをご紹介します。
明太子は家族で楽しめるホットプレートメニューをご紹介しているので、ホットプレートを囲みながら温まりましょう。

今回はほうれん草やブロッコリーを使ったレシピをご紹介します。
朝食にもオススメのメニューです。１０ページでは朝食に
オススメスープをご紹介しているので、あわせて挑戦してみてくださいね。

すき焼きのたれは、すき焼き以外の鍋でも大活躍！鶏肉だって美味しくいただけるんですよ。うどんも入って大満足のボリュームです。

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季節をもっと楽しく！ ★１月 ４ページ★

さばには様々な種類があり、体側に黒い斑点がない『まさば』や体側にある『ごま』のような斑点が特徴的な『ごまさば』などがいます。『たいせいようさば』
は、背中に『く』の字の黒い模様があり、ノルウェーから大量に輸入され、一年中流通しています。

さばは『鮮度』が命！身や皮にハリがあるものを選びましょう！

さばを保存するときのポイントは『下ごしらえ』！
手間をおしまないことが、大切です。
さばを冷蔵保存する場合は、三枚におろして塩を多めにふり、３時間ほどおき、余分な水を出します。
水で塩を洗い流してから水気をよくふき、半日ほど酢に浸して酢じめにします。
最初にふる塩が少なかったり、時間が短かったりして十分に塩じめができていないと、その後、酢じめにしても、身がしまりません。

・ 『さば紋』といわれる青緑色の斑紋が濃いものを選びます。
・ 切り口の角がピンと立っているものは、切ってから間もないもの。やわらかく見える
ものは時間が経っているので避けましょう。

さばのゆずこしょう煮

Point

旬の味覚

和 風

普 通

●材料 （２人分）

２９１
Ｋｃａｌ

塩分
２．３
ｇ

調理
時間
２０分

・さば
・・・ 1/4尾・生揚げ・・・ １枚(A)・水・・・ １２０cc
・酒 ・・・ 大さじ２・みりん ・・・ 大さじ１・しょうゆ ・・・ 大さじ１・白みそ ・・・ 小さじ２・ゆずこしょう・・・
・みょうがのせん切り

小さじ1/2・・・ ２個分●作り方① さばは２つにそぎ切りにして切り目を入れ、８０度程度のお湯で霜降りしてよく洗う。
② 生揚げは熱湯で油抜きして一口大に切る。

★体に優しいポイント★
高脂肪＆高カロリーなさばは少量にして、生揚げを足してボリュームをキープ。大豆製品がはいって、さらにヘルシーに。

（出典元：「調理力で健康！プロジェクト」（http://chouriryoku.jp/」③ なべにAを入れ、①と②を入れて中火で１０～１５分煮る。
④ ③にゆずこしょうを溶き入れ、少し火にかける。
⑤ 器に盛り、みょうがを飾る。

リンクアンドコミュニケーション）

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季節をもっと楽しく！ ★１月 ５ページ★

１月１０日は『明太子の日』です。明太子を使ったレシピをご紹介します。
もんじゃはお好みで揚げ玉、桜エビ、刻みいか、青のりを加えると風味もよくなりますよ！
材料（３～４人分）作り方

エバラ食品工業㈱レシピ参照

大根のメンタイ和え

・明太子 ・・・ １腹・キャベツ ・・・ ３枚・切り餅 ・・・ １個・ピザ用チーズ ・・・ 適量
・サラダ油 ・・・ 適量≪生地≫
・薄力粉 ・・・ ４０ｇ
・水 ・・・ ４００ｍｌ
・エバラ黄金の味・・・ 大さじ３① ボウルに≪生地≫を作ります。
② 明太子はぶつ切りに、キャベツは千切りに、切り餅は１ｃｍ角に切り、その他の具材とともに①に入れます。
③ ホットプレートを強火で熱し、油を薄くひき、具材だけをボウルから取り出し炒めます。しんなりしたてきたらドーナツ型に整え、中央に残りの≪生地≫を流し込み、
ぐつぐつしてきたら、全体をヘラで混ぜて薄く広げる。
④ 底がこげてきたら食べ頃です。ハガシ（またはスプーン）でお召し上がりください。

Point

旬の味覚

和 風

簡 単

●材料 （２人分）

３５
Ｋｃａｌ

・大根
・・・ １６０ｇ
・大根の葉・・・ ２０ｇ
・塩・・・ 小さじ1/10
・明太子
・・・ ３０ｇ

塩分
１．１
ｇ
●作り方
調理
時間
１０分

① 大根は皮をむき、細切りにする。塩少々を振り、しんなりするまでおいて軽く水けを絞る。
② 大根の葉は、熱湯にさっとくぐらせ、水にさらしてからみじん切りにし、塩少々を振って混ぜる。

★体に優しいポイント★

③ ①、②とほぐした明太子を和える。

シャキシャキの大根とピリ辛の明太子を和えた、
さっぱりとした一品。大根の葉っぱも入れることで栄養価もアップ。大根の余分な水分は、布巾でしぼるのが水切りのコツです。
（出典元：「調理力で健康！プロジェクト」（http://chouriryoku.jp/」

リンクアンドコミュニケーション）

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季節をもっと楽しく！ ★１月 ６ページ★

今回はいかと里芋を使った優しい味わいの煮物レシピをご紹介します。
ごちそう続きで疲れてしまった胃にも嬉しいですね。
しょうがを使った煮物なので、まだまだ寒いこの時期に最適なメニューです。

ぬめりのある里芋の皮を上手にむくには、ちょっとしたコツがあります。
表面の泥をよく洗い落としてから、耐熱皿に並べ、軽くラップをしてから電子レンジに２～３分ほどかけ、あら熱が取れてから皮をむくと滑りにくくなります。
また、指に塩をつけておいても滑りにくいようです。
表面を洗ってあるものは風味が落ちやすいので、ポイントを覚えてぜひ泥つき里芋にもチャレンジ
してみてくださいね！

皮をむいたいかは、洗わないことが原則です。
水洗いすると味がおちてしまいます。今回ご紹介するレシピでも皮をむいたら、そのまま切りましょう。
ただし、揚げ物にする際は、皮の間に水分があります
ので、かならず皮をむいてしっかりと水気をふきとりましょう。

里芋といかのさっと煮

Point

旬の味覚

和 風

普 通

●材料 （２人分）

８９
Ｋｃａｌ

塩分
２．４
ｇ

・里芋
・・・
１００ｇ
・いか（胴の部分）
・・・ ８０ｇ
・かたくり粉・・・ 適量・だし・・・
１ 1/2カップ・薄口しょうゆ・・・ 小さじ４
・三つ葉・・・ １０ｇ
・しょうがのすりおろし
・・・ １０ｇ●作り方① 里芋は皮をむき、５mm程度の輪切りにする。

調理
時間
２０分

③ 鍋に①、だしを入れて火にかけ、里芋に火が通ったらしょうゆ、②を加える。
④ いかに火が通ったら、適当な長さに切った
三つ葉を入れて火を止める。

★体に優しいポイント★
里芋といかの風味を味わう煮物です。里芋は輪切りにすることで煮汁にとろみがつき、なめらかな口当たりになります。いかは隠し包丁を入れることで煮汁がよくからみます。
（出典元：「調理力で健康！プロジェクト」（http://chouriryoku.jp/」② いかは皮をむき、鹿の子に包丁目を入れて一口大に切り、かたくり粉をまぶす。

⑤ 器に盛り、おろししょうがをたっぷりのせる。
※ 鹿の子切り⇒ 材料の表面に細かい格子状の切り込みを入れることです。見た目がよくなる
だけではなく、味のしみこみもよくなります。

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季節をもっと楽しく！ ★１月 ７ページ★

ほうれん草を使ったホットサラダをご紹介します。温かいメニュー
なので寒い時期に嬉しいサラダです。
ほうれん草の選び方や保存方法については、前月号（１６年１２月号）をご覧くださいね！
（約 150ｇ）

ほうれん草の品種には『サラダほうれん草』や『ちぢみほうれん草』、『赤茎ほうれん草』といった品種があります。
サラダほうれん草は主に生食用に品種改良した
ほうれん草を指します。色はやや薄く、アクが少なくやわらかいのが特徴です。ちぢみほうれん草は『寒じめほうれん草』ともいわれ、トマトと同じくらい糖度が高くなります。

ほうれん草のホットサラダ

ほうれん草には風邪対策に活躍するビタミンＡ・
ビタミンＣ、ビタミンＥの『ビタミンＡＣＥ（エース）』が含まれています。
ビタミンＡとビタミンＥは脂溶性ビタミンといわれ、脂に溶けるビタミンなので、A
炒めたり、肉やナッツ類などと一緒に食べると吸収がよくなりますよ。
今回のレシピも油で一度炒めているので、オススメです。

Point

洋 風

旬の味覚

簡 単

●材料 （２人分）

１２３
Ｋｃａｌ

・ほうれん草
・・・
１束
・卵
・・・
１個
・サニーレタス・・・ ２枚・トマト・・・ 小１個
（A）

塩分
０．８
ｇ

・バルサミコ酢 ・・・ 大さじ2/3
・しょうゆ ・・・ 大さじ1/2
・砂糖・・・ 小さじ1/3
・こしょう・・・ 少々
・おろししょうが・・・ 小さじ１
・植物油

調理
時間
１５分

大さじ2/3●作り方① ほうれん草は３cm長さに切り、塩、油（分量外）
を加えた熱湯でゆで、ざるにあげて水けをきる。
② 卵はゆで卵にしてくし切りにし、横半分に切る。
サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、
トマトはへたをとってくし切りにする。

★体に優しいポイント★
ソテーしたほうれん草と合わせた調味料をサラダにかけて、温かいサラダにしました。短時間で炒めるのがポイントです！

（出典元：「調理力で健康！プロジェクト」（http://chouriryoku.jp/」

・・・③ フライパンに油を入れて熱し、①をさっと炒め、Aをからめて火からおろす。②と手早く混ぜて器に盛る。

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季節をもっと楽しく！ ★１月 ８ページ★

一年中見かけるブロッコリーですが、本来の旬は冬から春です。
ブロッコリーをサラダでいただくときに、ドレッシングに使われている
酢のせいで、緑色が変色することがあります。きれいな色を保つために、ドレッシング類は食べる直前にかけましょう。
（約 100ｇ）

・つぼみが密集して濃い緑色のもの
・外葉がしおれていないもの
・根元の切り口に変色がなく、みずみずしいものブロッコリーは小房に分けてからゆでましょう。
ゆでた後に水にさらすと水っぽくなるので、ざるにあげて冷まします。
かために塩ゆでして、密閉式の袋に入れておけば、冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で１ヶ月ほど保存できます。
また、ブロッコリーは茎も食べられます。表面の皮を皮むき器などでむき、薄切りにしてから調理すると、口当たりよくいただけますよ。

『す』が入っているものは、熟しすぎたもので、味も歯触りもよくありません。茎にツヤがあり、傷や変色がなく、みずみずしいものを選びましょう。

ブロッコリーとミニトマトのスクランブルエッグ

Point

旬の味覚

洋 風

簡 単

●材料 （２人分）

１３５
Ｋｃａｌ

・卵
・・・ ２個・塩・・・ 少々・こしょう・・・ 少々
・ミニトマト・・・ ６個・ブロッコリー・・・ ８０ｇ
・植物油・・・ 大さじ2/3

塩分
０．５
ｇ
●作り方
調理
時間
１０分

① ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切る。
ブロッコリーは小房に分け、塩少々（分量外）を加えた熱湯でかためにゆでる。
② 卵は溶きほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

★体に優しいポイント★
定番のスクランブルエッグにブロッコリーとミニトマトをプラスすると、赤・黄・緑と彩りが豊かになります。
卵料理は短時間で調理できるので、忙しい朝にもオススメです。
（出典元：「調理力で健康！プロジェクト」（http://chouriryoku.jp/」③ フライパンに油を熱し、①を入れてサッと炒める。
②を注ぎ入れて大きくかき混ぜ、半熟状に火を通す。

リンクアンドコミュニケーション）

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季節をもっと楽しく！ ★１月 ９ページ★

年明けうどんは、純白のうどんを年の初めに食べることによって、１年の人々の幸せを願うものです。
うどんの上に新春を祝う紅い食材をひとつトッピングし、赤と白のおめでたい紅白うどんをつくります。うどんは太くて長いことから、古来から長寿を願う食材のひとつとされてきました。また、『紅』は古来より、魔よけの色として考えられています。
紅いトッピングは好きなもので構いません。梅干しやかまぼこ、金時にんじんやえびの天ぷら、たこ、紅ショウガなどがオススメです。
この年明けうどんは元旦から１月１５日までの間に食べます。
今回は、うどんを使ったごちそうメニューをご紹介します。『うどんすき』とは、大阪の郷土料理で、うどんをメインとした
寄せ鍋の一種です。うどんすきにすることによって、家族みんなで楽しむことができますね。にんじんを紅いトッピング
としてのせましょう。

材料
（４人分）

すき焼きの甘じょっぱい味わいとうどんが相性抜群です！
つゆを吸った油揚げもオススメですよ♪

・うどん（ゆで）・・・ ２玉・鶏もも肉・・・ ３００ｇ
・白菜・・・ 1/4株
・長ねぎ
・・・
２本
・にんじん
・・・
1/4本
・水菜
・・・
適量
・生しいたけ ・・・ ４個・油揚げ
・・・ １枚・エバラすき焼のたれ ・・・ ２００～３００ｍｌ
・水・・・ ２００ml
・卵・・・ 適宜作り方① 鶏肉は一口大に、白菜はざく切りに、長ねぎは斜め切りにし、にんじんは短冊切りに、水菜は４～５ｃｍの長さに、しいたけは
石づきを切り食べやすい大きさに、油揚げは油抜きして１ｃｍ幅に切っておく。
② 鍋に『すき焼のたれ』と水を加えて火にかけ、水菜以外の①とうどんを加えて煮込む。
③ 仕上げに水菜を加えて、出来上がり。
④ ※お好みで卵につけてお召し上がりください。
エバラ食品工業㈱レシピ参照

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季節をもっと楽しく！ ★１月１０ページ★

一度にたくさん切ろうとすると上手く（約 70ｇ）
いかないことが多いので、２～３枚くらいが切りやすいでしょう。
芯の部分に切り込みを入れ、１枚ずつていねいにはがします。切る前に氷水に漬けておくとパリッとした食感になりますよ。
葉を広げたままだと切りにくいので、端を織り込むように丸めてから、繊維を断つように切ると、歯ざわりがよくふんわりと仕上がります。シャキッとした歯ざわりにしたい場合は、繊維と平行に切りましょう。

毎朝、朝ごはんを食べていますか？元気のもとである
朝ごはん習慣はイキイキした体の基本です。元気よく１年のスタートを切るためにも、朝ごはんの習慣をしっかりつけたいですね。
まだまだ寒いこの時期は、具だくさんのスープや豚汁などの汁物がオススメです。お正月の残りのお餅を入れると主食の役割にもなりますね。お餅は和風だけ
ではなく、洋風メニューにも合いますので、ぜひチャレンジ
してみてくださいね。
今回は朝食メニューにオススメのキャベツのせん切りスープをご紹介します。
せん切りにしてあるので、火の通りも早いですね。野菜は前日に用意しておくと便利です。

しめ
しめ

キャベツのせん切りスープ

Pointとんかつやコロッケの付け合せを翌日の朝にスープとして使えるなぁ・・・

旬の味覚

洋 風

簡 単

●材料 （２人分）

３１
Ｋｃａｌ

塩分
１．２
ｇ

調理
時間
１０分

・キャベツ
・・・ １２０ｇ
・にんじん・・・ ２０ｇ
・ベーコン
・・・ １０ｇ
・コンソメの素 ・・・ 小さじ1/2
・・・
・水
２カップ
・塩
・・・
小さじ1/4
・こしょう
・・・
適宜

●作り方
①キャベツ、にんじんはせん切りにする。
② ベーコンは細く切る。
③ なべにコンソメの素、水、①、②を入れて火にかける。野菜がやわらかくなるまで煮、塩、こしょうで調味する。

★体に優しいポイント★
少しのベーコンを加えることで、味わいにコクと風味がプラス。じっくり煮込むことで、野菜の自然な甘みが加わります。パンにもごはんにもあう１品です。

（出典元：「調理力で健康！プロジェクト」（http://chouriryoku.jp/」

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季節をもっと楽しく！ ★１月 １１ページ★

受験シーズンまっただ中！今回は、頑張る受験生を応援するメニューをご紹介します。簡単につくることができるので、応援するお母さんにとっても嬉しい
メニューです。
受験勉強につきものなのは『夜食』ですが、ポイントがあります。まずは胃の負担になるものは避けましょう。夜食をとりすぎると胃の負担になり、朝食の欠食にもつながってしまいます。

また、夜になると副交感神経が優位になり、からだが『おやすみモード』になるため、からだが脂肪を蓄積するように働きます。肥満の原因にもつながる
ので脂肪の多い食事は避けるようにしましょう。
今回ご紹介するメニューを夜食にするときはうどんを半玉にし、豚肉やチーズの量を半分にするとよいですね。

材料（１人分）

・プレミアム熟カレー
・・・
1/8箱
・冷凍うどん・・・
１玉（２００ｇ）
・豚薄切り肉
・・・
５０ｇ
・玉ねぎ
・・・
1/4個（５０ｇ）
・オクラ
・・・
２本（１７ｇ）
・水・・・
１５０ｍｌ（3/4カップ）
・みりん
・・・
小さじ１
・醤油
・・・ 小さじ１・カツオだしの素・・・
少々
・とろけるチーズ
・・・
３０ｇ
・サラダ油
・・・
大さじ１
ネバネバ食材でネバーギブアップ！
最後まで自分を信じ頑張ろう♪

作り方① 豚肉は４cmに切り、玉ねぎは細切り、オクラは輪切りにする。
② 鍋にサラダ油大さじ１を熱し、玉ねぎと豚肉を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、水を加え、中火で５分煮る。
③ いったん火を止めてルウを割り入れる。溶かした後再び弱火で、みりん、醤油、カツオだしの素少々を入れしばらく煮る。
④ 冷凍うどんをゆで、器に入れる。
⑤ ②に、輪切りにしたオクラととろけるチーズを加えフタをして火を止め、チーズが溶けたら③にかけてできあがり。
江崎グリコ㈱レシピ参照

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季節をもっと楽しく！ ★１月 １２ページ★

大寒は二十四節気のひとつで、暦の上で最も寒い日とされています。二十四節気とは、１年間の太陽の動きを四季で分け、更にそこから６つに分けた考え方です。太陽の動きに合わせているので、毎年決まった日ではなく、１月２０日頃となっており、２０１７年は１月２０日が大寒にあたります。
また、大寒は『甘酒の日』でもありますので、甘酒を使ったスイーツをご紹介します。温かいスイーツで身も心も温まりますね。

材料
（２人分）

≪クレープ生地≫・森永甘酒
・・・ １缶（１９０ｇ）
・小麦粉
・・・ １００ｇ
・卵・・・ １個・溶かしバター・・・ 大さじ１≪使用器具（参考）≫
ボウル、泡立て器、鍋、木べら、バット、
フライパン、お玉、菜ばし≪甘酒カスタード≫・森永甘酒
・・・ １缶（１９０ｇ） ＋ １５ｇ
・卵黄・・・ ２個分・バター・・・ 少々

作り方

甘酒を使っているのでやさしい味わいが楽しめます。

① クレープ生地を作る。
ボウルに卵と甘酒を入れて混ぜ、小麦粉をふるいながら加えて混ぜる。 溶かしバターを合わせ、約３０分間やすませる。
② カスタードクリームを作る。
ボウルに卵黄と小麦粉、甘酒少々を入れてよく混ぜる。 残りの甘酒を加えて混ぜ、鍋に移して弱めの中火にかける。 木べらでかき混ぜ、とろみがついてきたら勢いよく混ぜる。 かたさが均一になったらひと混ぜしてバットにあけ、表面にバターをぬって冷ます。
③ クレープを焼く。
フライパンを温めて①の生地をお玉１杯弱分を流し入れ、フライパンを傾けながら一気に生地をまわし、余分な生地はボウルに戻す。 まわりがはがれてきたら、菜ばしで端からはがし、返して裏面を焼く。同様にして残りの生地を焼く。
④ ③のクレープを広げ、②のカスタードクリームを薄くぬって折る。
森永製菓㈱レシピ参照

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季節をもっと楽しく！ ★１月１３ページ★
試してみてね！

１月２２日は『カレーの日』です。今回は旬のねぎを使ったカレーと、１月３１日の『愛菜の日』にちなんだ、野菜たっぷりカレーをご紹介します。
材料
（４人分）

作り方

・プレミアム熟カレー・・・
1/2箱
・牛薄切り肉・・・ １６０ｇ
・長ねぎ（中） ・・・ ２本（２００ｇ）
・じゃがいも（中） ・・・ １個（１５０ｇ）
・にんじん（小） ・・・ １本（１００ｇ）
・サラダ油
・・・ 大さじ１
・水・・・ ５５０ｍｌ（２ 3/4カップ）① 厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った肉、野菜をよく炒める。
② 水を加え、材料がやわらかくなるまで中火で煮込む。
③ いったん火を止め、ルウを加えてよく混ぜる。
④ 弱火で煮込み、適当なとろみがつけばできあがり。
江崎グリコ㈱レシピ参照

豆と野菜のカレー煮

ヘルシー
カレー

Point

洋 風

普 通

●材料 （２人分）
２３１
Ｋｃａｌ

塩分
２．５
ｇ

調理
時間
２０分

★体に優しいポイント★
トマトがたっぷり入った酸味の効いたピリ辛カレーです。
具材をみじん切りにしているので、火の通りも早くなります。夜食にもオススメです。

（出典元：「調理力で健康！プロジェクト」（http://chouriryoku.jp/」

・うずら豆（水煮）・・・ ６０ｇ
・玉ねぎ ・・・ 1/2個
・にんじん
・・・
６０ｇ
・ピーマン
・・・ ２個・セロリ・・・ 1/2本・にんにく・・・ 1/2片・豚赤身ひき肉・・・ １００ｇ
・植物油・・・ 小さじ２・トマト水煮缶詰
・・・ ２００ｇ
・カレー粉
・・・ 小さじ２・スープの素・・・ 1/2個・塩・・・ 小さじ1/3
・こしょう・・・ 少々●作り方①玉ねぎ、にんじん、ピーマン、セロリは粗みじん切りにする。
② にんにくはみじん切りにする。
③ なべに油を熱して②を炒め、香りがたってきたら
豚ひき肉と①とうずら豆を入れて炒める。
④ ③にトマト水煮、カレー粉、スープの素、
ひたひたの水、塩、こしょうを加えて煮る。

リンクアンドコミュニケーション）

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