第 3077 回例会

令和 5 年 10 月 12 日

≪司会≫ 宮崎貴久 君≪合唱≫ 「静岡東ロータリー」≪ソングリーダー≫ 雨宮大地 君
無し

≪ゲスト≫

が 122 ⼈で患者数トップ、2 番目以下は埼玉 56 ⼈、福島 53⼈、東京 49 ⼈ですのでいかに静岡が多かったかわかります。静岡では、主にドラッグストアのＫ林堂、お⺟さんという意味の英語のスーパーマーケットにて販売されたということです。静岡県では、北海道フェアーや駅弁祭りなどのイベント⼈気が全国の他の地域よりあるということなの≪ビジター≫ 無し

か、吉⽥屋さんの駅弁をたまたま多く発注したのかはわか≪本日のお祝い≫

りませんが食中毒になってしまった方々の一日も早い体調

・結婚記念日10 月 12 日

宮城展代

君

10 月 18 日

由利浩志

君・ロータリー米山記念奨学金より感謝状⻑⽥きみの 君回復をお祈り致します。
この食中毒の原因菌は、⻩⾊ブドウ球菌とセレウス菌ですが、この 2 つの食中毒菌は、土の中に普通にいたりホコリに付着して空気中を浮遊している常在菌です。⻩⾊ブド君

ウ球菌は、手の傷で増えるということが言われ傷がなけれ≪会⻑挨拶≫ 川口尚宜 会⻑

どに付着していると聞きました。⻩⾊ブドウ球菌もセレウ

望月康弘

本日は、私の仕事の専門でもあります 9 月に発生した駅弁の食中毒事故についてお話します。当社は、お弁当スタイルの食事提供はしておりませんが静岡、神奈川、埼玉にて 1 日 2 万食の食事を幼稚園保育園、学校、高齢者福祉施設、病院などの 87 事業所で提供しています。今日も 2 万食提供しています。
9 月に発生した⻘森県⼋⼾市にあるお弁当製造「吉⽥屋」さんが製造した駅弁 21 種を食べた北海道から九州までの全
国 29 都道府県の 521 ⼈が嘔吐下痢などの症状を訴え、⼋⼾市保健所は⻩⾊ブドウ球菌・セレウス菌による食中毒と断定しました。まず、521 ⼈という⼈数も驚きですが、消費期限の短い駅弁が北海道から九州まで即日配送され全国で売れるんだということもビックリしました。しかも、静岡県ば大丈夫と思っていましたが、傷がなくても手、鼻腔、のス菌もそれ自体は害がありません。ところが、①菌+②餌になるタンパク質+③一番増える 30〜50℃の温度の 3 つの条件が揃うと萌芽という芽を出し、この萌芽がエントロキシンという有害物質を出します。エントロキシンが嘔吐下痢を引き起こすのです。萌芽が一旦出来てしまうと 100℃30分加熱してもエントロキシンは不活性になりません。良く起きる原因食品に主食が多いのはこのためです。例えば、学園祭やお祭りなどで大量につくられた焼きそばやチャーハンが売れずに残っていた場合に発生することが多いです。今回は、白米が原因ということです。
予防方法ですが、保健所で言われるのが①つけない、②増やさない、③やっつけるです。具体的には①つけないは、そもそもの原因菌を手洗い・消毒で厨房内に持ち込まない。②増やさないは、厨房内温度を 25℃以下にキープ

し、加熱終了後の食品は 30 分以内に 20℃以下に下げる、≪会員卓話≫③やっつけるは、加熱調理時に食品の芯温 85℃90 秒以上加栗⽥英行 君 「自己紹介：栗⽥英行と申します」

熱する。となります。

≪卓話サマリー≫保健所で把握する食中毒の原因菌は様々ありますが、その菌が増殖し食中毒を起こすプロセスは 90％が、先ほどの菌が増える 3 要素が同時に起こっています。この 3 要素の 1つでも断ち切れば食中毒はおきません。そのために我々プロは、2 つのことを実行します。一つ目が「手洗い」です。
外から厨房内に入る時は、ひじまで 30 秒 2 回洗いアルコー
ル消毒をします。以降は、作業が変わる度と厨房外から厨房内に戻る時に手洗いとアルコール消毒をセットで行います。二つ目が「温度と時間の管理」をします。温度はテンパーチャー、時間がタイムなので TT 管理という言い方をします。
まとめると食中毒を防ぐために、①手洗いと②TT 管理を行う。これで 90％の食中毒が防げる。目的は、手洗いで菌を付けない、TT 管理で菌を増やさずやっつける、となります。
本日は、以上です。
≪ロータリーの友コーナー≫

飯塚 潤 君

10 月号に載っていた、⼋潮南RC と台湾の基隆東 RC との 4年ぶりの交流という感動的な記事をみて、自身が所属していた
静岡⻘年会議所と韓国の仁川⻘
年会議所との交流を思い出しました。当時、仕事の話や子供の話などお互いを行き来して友好を深めました。こうした国際交流をきっかけに、今ではシンガポールやパキスタンやグルジアの⼈とコミュニケーションをとって仕事をしています。10 年前 20 年前では印刷会社と国際化は無縁と思っていましたが、今では欠かせない繋がりになっています。自分の子供たちは国際化を意識しない世代になるのだと思います。私自身はロータリーの仲間との交流に感謝しもっともっと大切にしていきたいと思っています。

１.自己紹介・出身地：静岡市駿河区富⼠⾒台〜高松・生年月日：1967 年 12 月 16 日
・最終学歴：静岡県立静岡工業高等学校機械科卒
・星座/血液型：いて座/B 型
・家族構成：妻・⻑男夫婦・孫ひとり・やりがい：仕事・いきがい：楽しい時間を作る事
・将来の夢：車で日本一周一⼈旅
２.自身と会社の沿革

・昭和 62 年：栗⽥静電 個⼈創業 (静電植毛加工業)
・平成 05 年：入社（25 才）
・平成 10 年：組立事業開始（30 才）
・平成 14 年：法⼈化、代表取締役に就任（34 才）・平成 26 年：デザイン事業開始（47 才）・令和 04 年：初孫誕生、翌日⺟他界、2 か月後父他界
・令和 04 年 8 月：静岡東 RC 入会
３.業務紹介栗⽥静電は、塗装業は既に廃止しており、製造部とデザイン事業部が主となっています。製造部は、機械の性能が上がって自動化が進む時代に、自動化困難な部品組み立て作業を担っています。典型的な労働集約型企業です。主な製品は、冷蔵庫部品の「冷気送風装置」。冷気を無駄なく各室に送る装置で年間約 30 万台を生産。そして、エアコン部品の「通風路 BOX」の組み立ても担っています。これはファンや熱交換器やフィルターをすべて受けとめている部品で、年間約 40 万台を生産しています。⼈から⼈をバトンリレーのように繋いで製品を作っているので、「次の⼈への思いやり、仲間のために繋ぐ心」「次工程はお客さま、感謝を込めてまたひとつ」という気持ちを大切にしています。
また、デザイン事業部では展示会の設計・施工・デザインから、名刺・チラシ・看板・HP の作成までやっていて、三菱電機ほかの展示スペースを担当しています。
永遠の経営課題は「最適生産効率を求める仕組みづくり」
で、⼈の手で製品をつくっているため、毎日ベストな工程配置で生産できるかが鍵になります。現在、産学共同研究制度を使い、自社のこれまでのスキルをベースに AI を活用した従業員配置自動化システムの研究を始めています。
４.健康経営

現在、5 か国の社員が仲間として頑張っていて、新年会、BBQ 会、ボウリング大会など、年に数回の社内イベントにより従業員の結束を高め、健康経営を目指して生産活動に尽力しています。
５.将来の夢1968 年製の愛車アルファロメオで日本一周の旅を夢⾒ています。
≪所感≫ロータリーの例会でみなさまとたくさんの時間を共にし、たくさんの楽しい会話をしていますが、一⼈ひとりの仕事の内容や課題まで聞く機会はなく、今回の栗⽥会員のお話しはたいへん勉強になりました。
⼈と⼈がつながってひとつの製品を組み上げていくという事業内容によるものかも知れませんが、従業員の方たちやその繋がりを大切にしている姿勢が随所に⾒られ、お⼈柄を感じる素敵な卓話でした。
≪スマイル報告≫
宮城展代 君（誕生日と結婚記念日の御礼）
山下勝央 君（栗⽥会員の卓話に感謝）
中島浩二 君（親睦スマイル当番と会報当番に感謝）（会報作成 中島浩二）