◆ ９月号の目次 ◆１～４ページ ⇒ 旬の里芋 活用レシピ
旬の食材を存分に美味しくいただくために、美味しい見分け方や保存方法をご紹介します。
５～６ページ ⇒ ９月１日は『９月１日は『防災の日』防災の日』です。
備蓄食品の見直しは行っていますか。備蓄食品定番の缶詰を使った簡単レシピをご紹介します。
７～９ページ ⇒ ７月から８月にかけて開催された、『７月から８月にかけて開催された、『親子で食育 楽しい手作り体験』楽しい手作り体験』のレポートを公開します！

Q１
１

里芋の選び方について、適切なものは？
A．皮が乾燥しているもの．皮が乾燥しているもの
B．皮にしま模様があるものは、模様が平行なもの．皮にしま模様があるものは、模様が平行なもの
C．土を洗ってあるもの．土を洗ってあるもの
D．表面にひびがあるもの．表面にひびがあるもの

Q２
２

里芋の栄養について間違っているものはどれ？
A．芋類の中ではカロリーが低め．芋類の中ではカロリーが低め
B．芋類の中でデンプン質の消化吸収がよい．芋類の中でデンプン質の消化吸収がよい
C．里芋のぬめりはムチンという食物繊維．里芋のぬめりはムチンという食物繊維
D．芋類の中でもっともカリウムが少ない．芋類の中でもっともカリウムが少ない

クイズの解答は２～３ページでご紹介！

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季節をもっと楽しく！ ★９月 ２ページ★

・泥付きで・泥付きで表面が乾燥したりひび割れしていないものを表面が乾燥したりひび割れしていないものを選びましょう。皮にしま模様があるものは、模様が選びましょう。皮にしま模様があるものは、模様が平行なものを選びましょう。
平行なものを選びましょう。
・乾燥と寒さに弱いので、泥つきのまま新聞紙に包み、風通しの良い室温で保存しましょう。

カロリー

２６３Ｋｃａ２６３Ｋｃａｌｃａｌ （１人分）

塩分０．６ｇ （１人分）

調理時間
調理時間（約 50ｇ）ｇ）２０分

材料（２人分）・米・米粒麦・水

2/3カップ
カップ
大さじ２
１７０ｇ

（Ａ）
・酒・塩・しょうゆ
提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

小さじ２
小さじ1/6小さじ
小さじ1/3
小さじ

・里芋・油揚げ・さやいんげん

８０ｇ
１０ｇ
２０ｇ

作り方

① 米と米粒麦は洗って水けをきり、分量の水に３０分浸す。
② 里芋は皮をむいて１ｃｍ厚さの半月切りにする。
③ 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、短冊切りにする。
④ いんげんはゆでて細切りにする。
⑤ ①に（Ａ）、②、③を加えて普通に水加減をして炊く。
⑥ ⑤に④を加えてさっくりと混ぜる。
Q1
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B季節をもっと楽しく！ ★９月 ３ページ★

里芋は芋類のなかでもナトリウムを排泄しやすくする
カリウムを豊富に含んでいます。血圧が気になる方は嬉しい
カリウムを豊富に含んでいます。血圧が気になる方は嬉しいですね。
またエネルギー代謝に関わるビタミンＢ群、胃の粘膜をまたエネルギー代謝に関わるビタミンＢ群、胃の粘膜を保護し消化を助けるムチンと呼ばれる食物繊維など、夏の保護し消化を助けるムチンと呼ばれる食物繊維など、夏の暑さが残るこの時期に、とても嬉しい栄養素・栄養成分がいくつも含まれています。
芋類の中でもカロリーが低めなのもポイント
芋類の中でもカロリーが低めなのもポイントです。
カロリーが低めなのもポイントです。
次ページで疲れた胃に嬉しいメニューをご紹介しますカロリー

１１４Ｋｃａ
１１４Ｋｃａｌｃａｌ （１人分）

塩分
調理時間
調理時間

１．１ｇ （１人分）
２０分（約 120ｇ）ｇ）

材料（２人分）

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

・里芋・ねぎ・しょうが（薄切り）・桜えび・ごま油・塩・こしょう

５個
1/2本
本
１枚小さじ１小さじ１小さじ1/3小さじ
少々

作り方① 里芋はよく洗い、ラップに包んで電子レンジ（６００W）で５分加熱し、皮をむいて乱切りにする。
里芋はよく洗い、ラップに包んで電子レンジ（６００ ）で５分加熱し、皮をむいて乱切りにする。
② ねぎ、しょうが、桜えびはそれぞれみじん切りにする。
③ フライパンにごま油を熱し、ねぎとしょうがを炒め、香りが立ったら桜えび、①を加えさらに炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
Q２
２
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D季節をもっと楽しく！ ★９月 ４ページ★

カロリー
塩分

２９２Ｋｃａ２９２Ｋｃａｌｃａｌ （１人分）
２．５ｇ （１人分）

調理時間
調理時間

２０分

（約 120ｇ）ｇ）

材料（２人分）

・里芋
・鶏ひき肉

５個
１５０ｇ（A））
・しょうが（みじん切り）
・長ねぎ（みじん切り）
・酒・塩・かたくり粉

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

１かけ分５cm大さじ１少々
小さじ２（B））

ふんわり、なめらかな食感と、スープのとろりとした口当たりがやさしい味わいです。
胃腸が疲れているときにもオススメです。

・中華スープ・酒・塩・しょうゆ・みりん・こしょう

１ 1/2カップカップ
大さじ２
小さじ1/2
小さじ
小さじ１
小さじ１少々・かたくり粉・香菜・ごま油

小さじ１
適宜
小さじ２作り方① 里芋は皮をむいてひと口大の大きさに切り揃え、塩小さじ１（分量外）をふってぬめりが出るまでもみ、水洗いする。熱湯で２～３分ゆで、再びぬめりを洗い流す。
② 鶏ひき肉は（Ａ）を加えて粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、直径２．５m大の大きさに丸める。
鶏ひき肉は（Ａ）を加えて粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、直径２．５ 大の大きさに丸める。
③ （Ｂ）を煮立て、②を①個ずつ入れる。浮き上がったらアクをすくい取り、①を加えてふたをし、弱めの中火で１２～１３分煮込む。
④ ③の里芋がやわらかくなったら、倍量の水で溶いたかたくり粉で軽くとろみをつける。
器に盛り、ざく切りにした香菜を天盛りにし、熱したごま油をまわしかける。

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季節をもっと楽しく！ ★９月 ５ページ★

９月１日は『
９月１日は『防災の日』防災の日』です。
日頃から災害に備えて食品を保存しておくことが大切ですが、定期的に備蓄食品を点検しておかないと、いざ災害がおこったときに賞味期限が切れていて食べられないこともあります。
ローリングストック』
そこでオススメの備蓄方法は、『『ローリングストック』です。普段から食品を多めに買っておき、そこでオススメの備蓄方法は、日常で使いながら、使った分は買い足し、常に一定量の食料を家に備蓄しておく方法をいいます。
３日分（１日３食 × ３日 ＝ ９食分）×９食分）×家族の人数分は、少なくとも常備しておくようにしましょう。
家族の人数分は、少なくとも常備しておくようにしましょう。

・ はじめに普段買う量より多めに買っておきましょう。
・ いつでも取り出せる使いやすい場所に保存します。

備えるローリングストック使った分だけ買い足す

普段から活用すると普段から活用すると賞味期限や食べ方食べ方のチェックが簡単だね！

日常で使う

・実際に食べてみて、家族が好きなものを買い足しておくとよいですね。

・ 古いものから順番に使用します。
奥に新しいものを入れておくとよいでしょう。

・缶詰や乾麺・乾物、フリーズドライ食品、レトルト食品が備蓄食品としてオススメです。水も忘れずに備蓄しておきましょう。
手作り漬け物や家庭菜園もよいですね。
・ カセットコンロやカセットボンベも常備しておくとよいでしょう。

次のページでは、缶詰を使った、簡単アレンジメニューをご紹介します！

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季節をもっと楽しく！ ★９月 ６ページ★

焼鳥とトマトのオーブン焼き材料
・焼鳥缶（塩味）・プチトマト
・ミニモッツァレラチーズ
・胡椒

１缶
４個２個少々

作り方① プチトマトを半分に切り、中の種を出す。
② 耐熱皿に焼鳥缶を缶汁ごと入れ、①のトマトを加える。
③ チーズを半分に切り、②の器に加える。
④ １８０℃
１８０℃のオーブンで１８のオーブンで１８分焼き、仕上げに１８分焼き、仕上げに胡椒をふる。

焼鳥と水菜大根サラダ

材料
・焼鳥缶（たれ味）
・大根
・水菜

１缶
４cm分
分
1/2束
束◎ドレッシング（混ぜておく）
・りんご酢、醤油各大さじ２・ごま油
大さじ１・砂糖、豆板醤
各小さじ1/2
小さじ
・長ねぎのみじん切り
３cm分
分

作り方

缶詰は、味がついているから、ひと手間加えるだけでから、ひと手間加えるだけで簡単に美味しいメニューが簡単に美味しいメニューが作れちゃうね！
作れちゃうね！

① 大根を長さ４cmのマッチ棒くらいの太さ根を長さ４ のマッチ棒くらいの太さにのマッチ棒くらいの太さに切り、水菜も長さ４cm程度に切り、冷水にり、水菜も長さ４ 程度に切り、冷水に５分つける。
② ドレッシングの材料を全て合わせる。
③ ①の水けをよくきり皿に盛り、焼鳥を上水けをよくきり皿に盛り、焼鳥を上によくきり皿に盛り、焼鳥を上に乗せ、食べる直前に②のドレッシングをせ、食べる直前に②のドレッシングをかける。

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季節をもっと楽しく！ ★９月 ７ページ★

７月２５日から８月３日にかけて、１４店舗で『７月２５日から８月３日にかけて、１４店舗で『親子で食育 楽しい手作り体験』楽しい手作り体験』を実施しました。
小学校３年生から６年生のお子さんと、その保護者の皆さんにご参加いただきました。
今回は、８月３日（火）に行われた、土崎みなと店での体験教室の様子とともに、内容をご紹介します。最後に簡単なクイズもありますので、ぜひご家族でチャレンジしてみてくださいね！

食育体験内容① 野菜について学ぼう② サラダとピザを作ってみよう③ お店探検

●●●① 野菜について学ぼう ●●●まずはじめに、いとくで取り組んでいる『ファイブ・ア・デイ』
ファイブ・ア・デイ』や食事バランスガイドをもとに、野菜のはたらきやバランスのよい食事について学びました。
ファイブ・ア・デイ』
は、１日に野菜を５皿分（３５０ｇ）以上、果物は７月号でもご紹介しました『『ファイブ・ア・デイ』は、１日に野菜を５皿分（３５０ｇ）以上、果物は７月号でもご紹介しました
１日に２００ｇ以上食べましょう、という運動です。野菜や果物には、１日に２００ｇ以上食べましょう、という運動です。野菜や果物には、体の調子を整えてくれるはたらきがあり、バランスよく食べることは病気にかかりにくい丈夫な体を作ることにつながります。
野菜や果物以外の食材にも、毎日元気に過ごすために必要な栄養素が含まれます。食材ははたらきによって３つのグループに分けることができますが、９ページで詳しくご紹介します。
毎日食べている食事にはどのような食材が使用されているのか、親子で会話をすることも食育につながります。
また、食材を自分の手に取ってみることも、食育にとても大切です。
体験教室では、実際に食材を手に取りながらお子さんと一緒にサラダとピザを作りました。次のページでご紹介します。
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季節をもっと楽しく！ ★９月 ８ページ★
●●●② サラダとピザを作ってみよう ●●●包丁を使わなくても作ることができるサラダ
今回の体験教室では、レタス・水菜・プチトマト・きゅうりを使ってサラダを作りました。
レタスや水菜は、手で一口サイズにちぎり、きゅうりは袋に入れてめん棒でたたいて割ります。
包丁を使わないので、お子さんだけでも作ることができますね。

お店で大人気のピザにたっぷりの具材をトッピングしてみよう！
お店で焼いたふっくらピザ生地にスライスピーマンやくし切りにしたトマト、照り焼きチキンやコーンなど、普段お店では食べられないオリジナルピザを作りました。
お店の釜で焼き上げた、熱々のピザをみんなで美味しくいただきました。
ピザにすると、苦手な野菜も食べられますね！

●●●

お家でも簡単手作り体験 ●●●お家でもサラダやピザづくりに挑戦してみましょう。
サラダには、ぜひ旬の野菜を使用してみてください。
サラダには、ぜひ旬の野菜を使用してみてください。８月はオクラや枝豆、とうもろこ
月はオクラや枝豆、とうもろこしなクラや枝豆、とうもろこしなどしなどを加えるとよいですね。
ピザを作る際には、市販のピザ生地を活用すると簡単に楽しむことができますが、餃子の皮を利用しても作ることができます。餃子の皮で作ると、土台が小さいので様々な種類のピザがつくることができるうえに、オーブントースターやホットプレートで焼くことができるので、あまり手間もかかりません。時間がある休日には、いちからピザ生地を作って楽しんでもよいですね。
かかりません。時間がある休日には、いちからピザ生地を作って楽しんでもよいですね。

●●●③ お店を探検！ ●●●食材に合わせて、部屋の温度も異なっていたよ！美味しい食材を届けるために様々な工夫があるんだね。

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写真枠『親子で食育 楽しい手作り体験』
楽しい手作り体験』では、普段見ることができないお店の裏側まで探検しました。
食材ごとに作業する部屋が分かれていて、探検したお子さんも興味津々でした！

季節をもっと楽しく！ ★９月 ９ページ★
●●● 野菜について学ぼう ●●●食材を３つのグループに分けてみよう！
８月号でもご紹介しましたが、食べ物はそれぞれのはたらきに応じて、『８月号でもご紹介しましたが、食べ物はそれぞれのはたらきに応じて、『赤・緑・黄』赤・緑・黄』の３つのグループに分けられます。
グループに分けられます。
どれかが多すぎたり、少なすぎたりすると、元気に過ごせなくなってしまいます。
様々な食材をバランスよくとり入れたいですね。

赤色のグループ
おもに体をつくるたんぱく質やカルシウムがふくまれます。

緑色のグループ
おもに体の調子を整えるビタミン
おもに体の調子を整えるビタミンやミネラルがタミンやミネラルがふくまれます

黄色のグループ
おもに熱や力のもとになる炭水化
おもに熱や力のもとになる炭水化物が水化物がふくまれます
緑色のグループにあてはまる野菜や果物には緑色のグループにあてはまる野菜や果物には、ビタミンやビタミンやミネラルがミネラルが含まれます。これらは体の調子を整えるために重要な成分です。
エネルギー源や体を作る原料にはなりませんが、好き嫌いなく食べましょう。
ネルギー源や体を作る原料にはなりませんが、好き嫌いなく食べましょう。
ビタミンＡＣＥ（エース）も風邪に負けない体をつくるために必要な、ビタミンＡＣＥ（エース）ビタミンＡＣＥ（エース）
も風邪に負けない体をつくるために必要な、緑のグループの食材
緑のグループの食材に多く含まれまに多く含まれます
まれます。

次の食べ物は、赤・緑・黄 どのグループに入るかな？

かぼちゃチーズ

砂糖ほかにも普段食べている食材がどのグループにあてはまるのかあてはまるのか考えてみましょう！
考えてみましょう！

こたえ・・・ かぼちゃ⇒
かぼちゃ⇒緑 チーズ⇒
チーズ⇒赤 砂糖⇒砂糖⇒黄copyright Ⓒ ITOKU CO.,LTD. all rights reserved.