◆ ５月号の目次 ◆１～４ページ ⇒ 旬のアスパラガスについて知ろう！
旬の食材を存分に美味しくいただくための見分け方や保存方法をご紹介します。
５～７ページ ⇒ ５月は、ゴールデンウィーク、こどもの日、母の日とイベントが目白押しです。今月は、家族で楽しめる鉄板メニューをご紹介します。ホットプレートでつくることができるので、手軽に楽しめますよ！
ＢＢＱにもオススメのメニューだよ！
チャレンジしてみてね。
いくちゃん

Q１
１ 新鮮なアスパラガスの見分け方、正しいものは？
A．緑色が薄いもの．緑色が薄いものB．切り口が渇いているもの．切り口が渇いているもの
C．穂先がしまっているもの．穂先がしまっているもの
D．少しやわらかく、しなっとしたもの．少しやわらかく、しなっとしたもの
Q２
２

アスパラガスに含まれる栄養素、『アスパラガスに含まれる栄養素、『アスパラギン酸』アスパラギン酸』が使われているのは？
A．胃薬．胃薬
B．栄養ドリンク
．栄養ドリンク
C．睡眠導入剤．睡眠導入剤
D．美白の化粧品．美白の化粧品
クイズの解答は２～３ページでご紹介！

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季節をもっと楽しく！ ★５月 ２ページ★
●選び方
全体的にハリがあり、つやがあって、全体的にハリがあり、つやがあって、鮮やかな緑色があり、つやがあって、鮮やかな緑色をしているものが鮮やかな緑色をしているものが新鮮です。穂先はしまっているもの
穂先はしまっているものがオススメです。
オススメです。切り口は丸くてメです。切り口は丸くて新鮮です。穂先はしまっているものが白く、乾燥していないもの
白く、乾燥していないものが良品。変色しているものは避けましょう。
乾燥していないものが良品。変色しているものは避けましょう。
●保存方法
アスパラガスは乾燥しやすいので、ぬらした新聞紙で包み、ビニール袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室で立てた状態で保存袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室で立てた状態で保存します。
立てた状態で保存します。
栽培されている状態をイメージして保栽培されている状態をイメージして保存するのがポイントです。て保存するのがポイントです。

カロリー
塩分

２７５Ｋｃａ２７５Ｋｃａｌｃａｌ （１人分）
２．５ｇ （１人分）

調理時間
調理時間

１０分（約 40ｇ）ｇ）

材料（２人分）・グリーンアスパラガス
・ボンレスハム・フランスパン

４本
２枚８０ｇ

（Ａ）

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

・卵・牛乳
・ナツメグ
・こしょう・塩２個
1/2カップカップ
少々
少々
小さじ1/4
小さじ

・とろけるチーズ

２０ｇ

作り方① アスパラガスは根元の固い部分を切り、はかまをそぎ、ゆでて２ｃｍの長さに切る。
ハムはせん切りにし、パンは一口大の角切りにする。
② （Ａ）を混ぜ合わせ、焼き皿に①と共に入れ、パンが汁けを吸うまで少しおき、チーズを散らしてオーブントースターで１０分位焼く。

Q1 C
copyright Ⓒ ITOKU CO.,LTD. all rights reserved.季節をもっと楽しく！ ★５月 ３ページ★

アスパラガスは、ビタミンＡ、アスパラガスは、ビタミンＡ、ビタミンＡ、ビタミン
ビタミンＥ、ビタミンＣ、ビタミンＣ、ビタミンＣ、ビタミンＢ
ビタミンＢ１、ビタミンＢ
タミンＢ２などさまざまな栄養素を含んでいます。
中でも特徴的なのは、アスパラギン酸』です。
中でも特徴的なのは、アミノ酸の一種であ、アミノ酸の一種であるミノ酸の一種である『アスパラギン酸
アスパラギン酸は、疲労回復作用が注目され、栄養ドリンク剤にも用いられることがあります。栄用いられることがあります。栄養素。栄養素の損養素の損失を抑え、体への吸収の損失を抑え、体への吸収を失を抑え、体への吸収をよくするためには、くするためには、火を通し過ぎずには、火を通し過ぎずに油
火を通し過ぎずに油とからめて食べるのに油とからめて食べるのがとからめて食べるのがオススメです
オススメです。

カロリー

１５６Ｋｃａ
１５６Ｋｃａｌｃａｌ （１人分）

塩分
調理時間
調理時間１．３ｇ （１人分）
２０分（約 100ｇ）ｇ）

材料（２人分）

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション・グリーンアスパラガス
１束・ハム
２枚・じゃが芋（あれば新じゃが）１個・しょうが
1/2かけかけ・ごま油
小さじ２（A））
・中華スープの素
小さじ1/2小さじ
・酒大さじ１・塩少々
５ｃｍ・長ねぎ作り方① アスパラガスは根元の固い部分とはかまを除き、細長い乱切りにする。ハムは短冊切りにする。
じゃが芋は５ｍｍ角の棒状に切り、よく水洗いする。
② じゃが
芋は５ｍｍ角の棒状に切り、よく水洗いする。
しょうがは細は細切り、長ねぎは白髪ねぎにする。
③ しょうがは細切り、長ねぎは白髪ねぎにする。
フライパンに半量のごまごま油、①を入れ、中火で軽く色づくまで炒め、とり出す。
④ フライパンに半量のごま油、①を入れ、中火で軽く色づくまで炒め、とり出す。
④のフライパンに残りのごまごま油、水油、水けをけをふきとった②を入れ、強めの中火で２～３分あおり炒める。
⑤ ④のフライパンに残りのごま油、水けをふきとった②を入れ、強めの中火で２～３分あおり炒める。
焼き色がついたら③のしょうが、④を戻し入れ、混ぜ合わせた（Ａ）をふり入れ軽く炒め合わせる。
⑥ 器に盛り、③の白髪ねぎを天盛りにする。
Q２
２ B
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季節をもっと楽しく！ ★５月 ４ページ★
カロリー

１６６Ｋｃａ
１６６Ｋｃａｌｃａｌ （１人分）

塩分
調理時間
調理時間

１．５ｇ （１人分）
１５分（約 110ｇ）ｇ）

材料（２人分）

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

春の味覚を楽しめる炒め物
メニューです。ゆずこしょうとしょうがの香りがポイントです！

・豚ヒレ肉（かたまり）
１６０ｇ
（Ａ）
・しょうゆ
小さじ１・酒小さじ1/2
小さじ・しょうが汁
小さじ1/2
小さじ
・かたくり粉小さじ１１００ｇ
・グリーンアスパラガス
・ゆでたけのこ
１００ｇ
・ねぎ
１０ｃｍ
・しょうが
1/2かけ
かけ・植物油小さじ２（Ｂ）
・柚子こしょう（市販品）
小さじ１・酒小さじ１・みりん
小さじ１・しょうゆ
小さじ1/2
小さじ
・塩
ごく少々

作り方

① 豚ヒレは繊維を断ち切る方向に４～５ｍｍの厚さに切り、ボウルに入れて（Ａ）の調味料を加えてよく混ぜてなじませ、かたくり粉を加えてさらに混ぜる。
② アスパラはかたい根元を落としてはかまを除き、斜めに４～５ｃｍの長さに切る。ラップに包み、電子レンジ（５００Ｗ）で１分加熱し、ラップをはずす。
③ たけのこの根元の部分を薄めの半月形に切り、穂先は縦にくし型に切る。
④ ねぎは縦半分に切ってから斜めに薄く切る。しょうがも薄く切る。
⑤ 小さなボウルに（Ｂ）を合わせてよく混ぜ、ゆずこしょうをなめらかに溶く。
⑥ フライパンに油を熱し、豚肉を入れて両面を色よく焼く。ねぎとしょうがを加えて炒め、しょうがの香りが立ったら、たけのこ、アスパラガスの順に加えて炒める。
⑦ アスパラに火が通ったら、（Ｂ）を回しかけて調味し、味をみてしょうゆと塩で調える。

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こどもの日は中国の厄払いがもとになっています。中国の風習が伝わったのが平安時代で、こいのぼりが登場したのは江戸時代のころです。
お子さんがこれからもスクスク元気に育ってくれるよう、家族みんなでお祝いをしましょう。
こどもの日には、ホットプレートメニューがオススメです。調理を食卓で行うため、その分家族の会話の時間も長くなります。また、料理が出来上がっていく様子を見ることができるため、食育会話の時間も長くなります。また、料理が出来上がっていく様子を見ることができるため、食育にも食育にもつながります。
ぜひ、食材の下準備もお子さんとチャレンジしてみてください。自分で食材を洗ったり、切ったりすることによって、より『にふれることができます。
洗ったり、切ったりすることによって、より『食』にふれることができます。
苦手な食材も食べられるようになるかもしれませんね！

材料 （４人分）

・米・ウインナー・ホールコーン缶・ミックスビーンズ缶
・ツナ缶
・ミニトマト・いんげん
・エバラ黄金の味
・水

２合
６～８本
中１缶（約１２０ｇ）
小１缶（約１００ｇ）
小２缶（約８０ｇ）
適量
適量
１００ｇ
３００ｍｌ

お好みの味でどうぞ！

作り方① 米は洗ってザルにあげます。
② ホットプレートもしくはフライパンに①、「黄金の味」、水を入れてひと混ぜし、具材を彩りよく並べます。
③ アルミホイルなどで蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にし、約１５分炊きます。
④ 火を止め、蓋をしたまま約１０分蒸らして、出来あがりです。
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ＰＯＩＮＴＰＯＩＮＴ

お好み焼
お好み焼きを美味しく仕上げるためのポイントは、『きを美味しく仕上げるためのポイントは、『混ぜすぎない』混ぜすぎない』こと！
少々「だま」が残っていてもＯ少々「だま」が残っていてもＯＫです。
残っていてもＯＫです。混ぜすぎると焼き上がりのお好み焼Ｋです。混ぜすぎると焼き上がりのお好み焼が混ぜすぎると焼き上がりのお好み焼が固くなってしまいます。また、具材を加えるときはってしまいます。また、具材を加えるときは空気を含ませるようにす。また、具材を加えるときは空気を含ませるようにするのがコツです！
キャベツには、ビタミンＵ
キャベツには、ビタミンＵが含まれており、このビタミンＵは胃ビタミンＵが含まれており、このビタミンＵは胃酸の分泌が含まれており、このビタミンＵは胃酸の分泌を酸の分泌を抑え、胃腸の粘膜の新陳代謝を活え、胃腸の粘膜の新陳代謝を活発にするなどのはたらを活発にするなどのはたらき発にするなどのはたらきがあります。また、あります。また、豚肉にも含まれる
た、豚肉にも含まれるビタミンＢ
豚肉にも含まれるビタミンＢ１には、糖質がエネルギーにかわるのをサポートすエネルギーにかわるのをサポートする働きがあります。
ポートする働きがあります。
連休明けの疲れ連休明けの疲れた体にオススメのメニューです。
疲れた体にオススメのメニューです。

材料 （４人分）

・キャベツ
２８０ｇ
・豚バラ肉（薄切り）・玉子２個・エバラ横濱舶来亭カレーフレーク
４０ｇ・オタフク お好み焼こだわりセット ２人前分８０ｇ
・オタフクお好みソース
・水
１６０ｃｃ
・油適量
３００ｍｌ

作り方

① キャベツは粗みじん切りにして、ネギは小口切りにする。
② 『お好み焼こだわりセット』
お好み焼こだわりセット』の裏面のレシピにそって生地を作る。
③ ②にキャベツ、ネギ、玉子、横濱舶来亭カレーフレーク
横濱舶来亭カレーフレーク、こだわりセットの天かすをこだわりセットの天かすを②にキャベツ、ネギ、玉子、横濱舶来亭カレーフレーク、混ぜ合わせる。
④ ホットプレートもしくはフライパンを約２００℃
ホットプレートもしくはフライパンを約２００℃に温め、油をひく。③を直径１８～２０ｃｍくらいに広げ、丸く形を整える。
⑤ 約３分焼き、豚バラ肉を④の上に並べてひっくり返したらフタをして約５分焼く。
⑥ 再度ひっくり返して中まで火が通ったら出来上がり！
⑦ お好みソース・お好みソース・こだわりセットの青のりをかける。
こだわりセットの青のりをかける。

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