だから
池
田の米が好き！

テイ米の秋ス
紅葉と新むらの秋が美味しいプレ�
トvol.8
いけだの秋は旨い号

2015Autumnけいおのだこめフ ァ ン ミ ー テ ィ ン グ

RICE

秋の池田は稲刈りの香りが町のいたるところで漂い、景色と人の心を高揚させる。
そんな一年の収穫を楽しみにしている、様々な職業の方が専門の視点で語る

共存

小さな生きものとのいけだ愛

池田のあたりまえずば！
人りでしょ

土 への敬意池田町のお米のファンミーティング。

まごころ

自然と人への収穫に精がでる ９月

草刈りで忙しくなる ７月

ファン歴
？
53 年

ファン歴

20 年

石橋トミ子 さん 黒田昌弘 さん
池田町の農家↑写真 左から順に有限会社 黒田米穀燃料

ファン歴

25 年

ファン歴

3年

ファン歴

32年

ファン歴

73年

長尾伸二 さん 相木祐子 さん

山本みな子さん 平井博政さん

代表取締役代表取締役

長尾農園

福井愛育病院

日本料理「初弥」

福井市治水記念館

鯖江市三六町2丁目1-13
0778-51-1232
営 8:00-19:00
休 日曜日

池田町薮田4-1-12
0778-44-7763
休 不定休

福井市新保2丁目301
0776-54-5757
営 9:00-12:00

福井市城東4-11-23
0776-21-0828
営 ご予約制11:00-23:00
休 不定休

福井市種池2丁目305番地
0776-33-0278
営 9:00-17:00 入場16:30迄
休 月曜日 祝日の場合翌日

nonkina-okome 検索

管理栄養士（各科により異なる）

休 木・日曜日・祝祭日

女将館長

日本料理店 女将 山本さん：池田町をから多くのお米が集まるため、審査時愛し、池田町の食材にこだわる私の主人。 に米の厚みなどを機械で調べる。池田
管理栄養士 相木さん：名誉院長からお酒の前に少し味をつけたおかゆを出病院の食事の改善を求められ試行錯

食べるととても美味しいのに。
しているのだが、あるお客さんからは、 進めない。

誤。おかずについては許可をもらった 「人生最後の食事はこのお粥を食べたが、お米はいろいろ食べてもらってもい…」と言われるほど。

町のお米は粒が小さい為、食味審査に
農園経営 長尾さん：粒が小さい理由、それは気候と昼夜の温度差と、肥料を良いと言ってもらえない。あたりまえにあまりあげないから。

食べてる地元のお米だから出してな

池田町は標高が２００mと高く涼しい

かった池 田 の お米を出 すと、一 口で昼夜の気温差も高い、出来るだけ農薬をOKをもらえた。

使わない農業をしているので肥料は産婦人科・小児科のある病院の安心安

やりすぎると逆に病気になる、だから全というポリシーにもあっていた。

米穀店経営 黒田さん：品評会は全国ギュッとしまったお米の粒になる。

左：池田町でとれたお米然を大切にした、行う手間を惜しまない「少しの田んぼですんで、どという気持ち。

農業を町みんなで目指した。

うかこうか体が動くうちはちっとずつ

農園経営 長尾さん：勉強会や道端でやってるんです。水持ちがいいんですの田んぼの話し、歩けば田んぼが目によ。」

治水記念館 館長 平井さん：小学生たち「僕は畦を塗る技術入るくらい小さな町だから皆で出来る。 農園経営 長尾さん：と3 年 間 、池 田 町 の 農 業 用 排 水 路を

初弥 女将 山本さん：私の主人は池田もない。農業者ではあっても百姓では調査した。
ドジョウやタニシ、ヤゴやト町出 身 。地 元 のこととなると熱くなない。作る技術はあったとしてもそう

ノサマガエルなど多くの生き物がすんる。池 田 町 の 人たちは生まれ 育った

いった大切なことを学んでない」

でいた。
こういった生きものは、環境の場所を愛しているんだなと思う。

変化等ですぐいなくなりやすい。

管理栄養士 相木さん：私の母は朝から冠山や部子山など雑木林のある山に畑で虫を100匹以上も捕まえたって話

囲まれ、山が豊かな水を貯え川となりす。大変なのに笑顔を見ると生きがい…池田町に移住して20年の長尾さん

田んぼへとそして川へ海へと。

なんだなと思う。

はそうは言ったけども、“大切なこと”と生き物への害のない農業がされている

農家 石橋さん：田んぼの畦のモグラの言えるということは、自然と学んで“心”証拠。

穴を木槌でたたいてふさいでいく。

は伝わっているのではないかと思う。

米穀店経営 黒田さん：美味しさの本当

今は機械で畦を作るのに、小さな体でそうして、全てがつながっているところの理由は人。
もともと収穫量が少ない

木槌を振り上げる。田んぼの土を塗っが、池田町のお米の美味しさの秘密な池田町だが、量より味を、便利よりも自てふさぐのは田んぼの土に申し訳ないのだと思いました。

IKEDA GONOMI Produce
作ってみよう!
池田でとれた新米に、昔から伝わる池田の郷土料理で素敵なプレートをご提案！いけだごのみプロデュース、池田の秋の味を自宅でも味わってみませんか。

こじわり
【材

教えてくれた人
池田町在住
長谷川のおばちゃん

こじわり
作ってみました！
作った人

池田町在住

新妻の平井さん料】

・大根………1本
・里芋………6個（じゃが芋2個でもOK）・うす揚げ… 2枚・人参………1本
・みりん…… 120cc
・醤油………120cc

らず
新米MTGおにぎ
明太子・ちそ・ごま【作り方】
1.里芋と大 根、人参 の皮をむき、大 根は切干 器でこじって水で 洗います。里芋、人参、うす揚げは短冊切りにします。
2.ざるで水気を切り、野菜と揚げを鍋に入れ火にかけます。
3.蓋をして 強 火で5分 ほど 野 菜 から出 る水分で煮て、醤油・みりんを加えたまに混ぜながら汁気がなくなってきたら出来上がりです。
※こじるとは切干器でおろすことです。

なっと汁

昔は自家製の納豆でこしらえていました。

水を加えながら納豆の粒がなくなるまですり鉢ですり、その納豆と、納豆をといた水で作るお味噌汁です。

こだわりのお味噌
昔も今も変わらない製法で作り続ける池田町の湯本味噌さんの「やまびこみそ」
米麹づくりも職人が丁寧に手もみで作り上げ、池田の水と空気で醸造されるお味噌。

おこもじ屋のにんにく味噌にぎり

アレンジメニュー

ちそジュース

こじわりとサーモンのクリームソース【材

赤ちそを煮て、砂糖とお酢で作るんだよー。

料】★こじわり ……100g

・サーモン……4切れ★じゃが芋 ……2個・玉ねぎ………1/2個★粉チーズ……30g

・小麦粉………20g（ホワイトソース用）★小麦粉………50g

・牛乳…………400cc★卵……………1個・オリーブオイル…適量
・塩……………適量・黒 こしょう…適量【作り方】

1.じゃが芋をゆでて潰します。
2.こじわりを細かく刻み、★と合わせて四等分し、表面をカリッと焼きます。

福井の伝統野菜、かわずうり。
皮と身がやわらかでおこもじ屋のおすすめの粕漬です。

3.鍋にバターとオリーブオイルと刻んだ玉ねぎを入れ炒め、玉ねぎがしんなりしたら小麦粉（ホワイトソース用）を入れ炒めます。
4.3に牛乳と残った煮汁を少し入れ、ソースを作り、2をかわずうりの粕漬け

入れ弱火で10分ほど煮ます。
5.焼いたサーモンに4をかけ黒こしょうをふって完成！
ゆでた緑の野菜があれば彩りもきれいになります。

すこまずはシンプルに塩で。

ずいきの汁が付かんように気いつけての〜【材教えてくれた人
池田町在住 倉内のおばちゃん

料】

・生の赤ずいき …300g ・砂糖……………大さじ３・塩……………… 小さじ1 ・酢………………大さじ３【作り方】

びいけだ新米むす1.赤ずいきは皮をむいて4.5cmくらいに切ります。
（赤 ず いきの 汁 は 黒くなるので 手 袋 をするなどして服にもつかないように気を付けてね）
2.塩を軽く振りまぜて、しんなりしたら鍋に入れてサッと火を通します。
3.火 が 通ったら余 分な 汁をとって手 早く熱 いうちに酢と砂糖を入れて混ぜます。

すこは9月頃から、こじわりは11月の終わり頃からこってコテいけだ内「むらの食堂」にて食べられます。
※仕入れ状況によりご用意できない場合もございます。ご了承ください。

やまびこみそ・おこもじ屋の漬物もお求めいただけます♪
Map●

こってコテいけだ池田町稲荷36-25-1
0778-44-8050
営 9：00〜19：00（ランチ）11：00〜14：00
休 第２，４木曜日

池田町ではこの時期、おにぎりなどをもって出かけたいところがある。
秋の紅葉。
池田町の９２％は森林でいたるところで紅葉を楽しめる。
こだわりお宿に泊まって、とびきりの新米と紅葉をゆっくり楽しもう。

赤な散歩道真っ土なべごはん

絶景ドライブ

足羽川を流れる色とりどりの葉っぱや、池田町で一番高い山、部子山。

その川面に反射する美しい紅葉。

山頂近くまで車で登ることが出来、かずら橋まで続く川沿いの自然遊歩

広葉樹の原生林の中を車でドライブ

道を目いっぱい楽しんだ後は、田舎のすることができる。

ホテル コムニタへ。

そんな部子山へは、町の中心部にリピーターも多いコムニタは、女性スある昭扇閣べにやに宿泊するとタッフ中心で体験メニューなども多く、近くて便利。

女子旅、家族旅行におすすめ。

自分の田んぼで作ったお米を自家夕食は、土なべのご飯を自分たちで精米して提供。
精米したてのお米を炊き上げる！（炊き方はきちんと教え食べられ、毎朝仕入れに行く鮮魚てくれるので安心）炊きあがってきたもおいしい。

時のご飯の香りがたまらない。

ファームハウス

コムニタ

M a p2

土合皿尾 2-22-1
0778-44-7744
休 水曜日もっちもちスイーツ お土産にもこってコテいけだで買える！米粉入

Map1 まちの駅

池田町産こしひかりの米粉を、贅沢に使ったもちもち生地。
期間限定で不思議な味も登場！

米粉入かすたあけーき 各154円

まるで和菓子のような、しっかり弾力のある生地。
甘さ控えめのクリームで大人も楽しめる。

米粉ロールケーキ 185円

自家製米と地酒

ふわふわと弾力のある生地には粗製糖を使用。
ミネラル豊
富で柔らかいやさしい甘さ。

玄米粉のシフォンケーキ 160円

しっとり生地には栄養たっぷりな玄米粉を使用。季節のお野菜もたっぷりで、おやつにもごはんにもなるケーキ！

お野菜たっぷりケークサレ 200円

源泉卵ごはんプチ登山※冠山林道2015年9月末まで路肩復旧工事のため福井県側通行止め

予約で夕食にお願いできる焼き鯖

20世紀に残したい自然100選の冠山。

寿司も絶品。

ブナの原生林も残り、広葉樹の紅葉がと１Fには地元民にも人気の居酒屋てもきれい。冠山峠から、自然の中ゆっく歩々もあり、遅くまで営業しているりと山頂を目指すプチ登山が楽しめる。

ので、地酒などを酌み交わしながら冠山へのアクセスが便利な冠荘は、美人池田の夜をゆっくり楽しみたい方の湯で知られ、町内外からのファンも多い。にもおすすめ。

朝食には大釜で炊いたおひつごはんとぽ ぽ源泉で作る温泉卵が評判。
おにぎり弁当がついてくる登山パックもあり、冠山から大自然のパノラマを夫婦で山頂までゆっくり歩きながら楽しみたい。

Map3

Map4

昭扇閣べにや冠荘

池田町稲荷 34-19-1
0778-44-6005
休 水曜日 ( 歩々は木曜定休 )池田町志津原 14-170778-44-7755
休 第 1・3 火曜日

至福井市

いけだごのみマップ
476

至越前市

紅葉スポット
龍双ヶ滝●

わいわいドーム●
能楽の里文化交流会館

喫茶 香
ほっとプラザ ● ●名勝梅田氏庭園●
おもちゃハウスこどもと木 ●●こってコテいけだ 1 ● 母屋
● 池田町役場
3 ● 一福
池田小学校●
しらほ食堂 ●
武生高等学校
池田分校 ●
至越前市●

部子山
紅葉スポット昭扇閣べにや水車
池田中学校 ●

須波阿疑神社●JA池田会館

417
仙松荘●
モクモクハウス ● 4 冠荘
酔虎夢 ●能面美術館 ●
● ぬくもり茶屋

ファームハウスコムニタ

角間郵便局●

2そば道場

至越前市
冠山
紅葉スポット

こんにゃく道場 ●● ● かずら橋
紅葉スポット● 天池の宿いけだのイベント情報
9/26
土

いけだ
エコキャンドル

10/24 土

25 日 食の文化祭2015

1 1月
上旬開催

雲海ツアー

10,000本の光が秋の夜を照らします。環境を想い、人々の協力と繋がりで行うイベント。キャンドルの暖かな光でゆっくりとお過ごしください。

池田町がまるごとイベント会場！秋の景色に旬の味覚、手間暇をかけた一品に出会える2日間。地図を片手に町内に散らばるお店をめぐって池田をまるごと満喫しよう！

自然が作り出す秋の幻想的なひと時。雲の上に浮かぶ森、森と雲を照らす朝日。
池田町で経験する特別な朝を体験するまちツアーです。

会会
場／まちの駅周辺、町内各所
お問合せ／池田町役場産業振興課
TEL.0778-44-8005

場
所／池田町内
お問合せ／いけだ農村観光協会
TEL.0778-44-8060

場／能楽の里文化交流会館
池田町薮田5-1
お問合せ／いけだ農村観光協会
TEL.0778-44-8060

福井県今立郡池田町稲荷36-25-1
いけだ農村観光協会 TEL.0778-44-8060
FAX.0778-44-8041〒910-2512

最新情報満載！Facebook更新中♪
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発行者：いけだ農村観光協会

福井県池田町 観光
発行：平成27年9月

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