◆ １２月号の目次 ◆１～４ページ ⇒ 旬のにんじんについて知ろう！
旬の食材を存分に美味しくいただくために、美味しい見分け方や保存方法をご紹介します。
５～６ページ ⇒ ９月２３日に「ユナイト ジュニアサッカー教室」を行いました。
サッカーだけではなく、スポーツ時の水分補給についても学びました。
実は冬も脱水をおこしてしまう可能性がある、ということをご存知でしたか？
今月は、『水分補給の方法』についてご紹介します。
水分補給は、風邪対策にもつながりますよ！

いくちゃん

Q１

にんじんの選び方について、適切なものは？
A．へたが茶色いもの
B．へたの直径が大きいもの
C．皮が白っぽいもの
D．へたに近い部分が赤みがかっているもの

Q２

にんじんの栄養について間違っているものはどれ？
A．にんじんに含まれるβカロテンは水と一緒にとると吸収が高まる
B．にんじんは約半分で、２日分のβカロテンを含んでいる
C．βカロテンは体内でビタミンＡにかわり、目の健康や粘膜保護などに働く
D．βカロテンの語源は英語の「キャロット」からきているDβ
クイズの解答は２～３ページでご紹介！

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季節をもっと楽しく！ ★１２月 ２ページ★
●選び方
皮は色つやがよくなめらかで、 へたに近い部分が赤っぽいものを選びます。へたは直径が小さく、色味は茶色から黒みがかっていない、緑色のものがよいです。
●保存方法
にんじんは水分や湿気、高温に弱い野菜です。葉付きのものはすぐに葉を切り落として、水けをよく切りラップや新聞紙に包んで冷蔵庫へ。

カロリー

３５０Ｋｃａｌ （１人分）

塩分２．０ｇ （１人分）

調理時間（約 60ｇ）

４０分

材料（４人分）・にんじん・松の実・米・オリーブ油

１本
大さじ１２カップ
大さじ１（Ａ）

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

・水・スープの素・酒・塩・香菜

２カップ
１個
大さじ１小さじ１
適宜

作り方① にんじんは乱切りにし、フードプロセッサーで粗みじんにする。（包丁でもＯＫ）② 米は洗ってざるにとり、３０分水きりする。
③ なべ（またはフライパン）にオリーブ油、松の実、①を入れて中火で２分炒め、②を加えてひと混ぜする。
④ 炊飯器に③と（Ａ）を入れ、炊く。
⑤ 器に盛り、あれば香菜を飾る。
Q1 D
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季節をもっと楽しく！ ★１２月 ３ページ★

にんじんの注目成分と言えば、なんといってもβカロテンです！
カロテンの語源は「キャロット」からきているくらい、にんじんには多量のβカロテンが含まれています。βカロテンは体内でビタミンAに変わり、目の健康や粘膜の保護に働きます。
油脂と一緒にとることで吸収が高まります。

カロリー

８４Ｋｃａｌ （１人分）

塩分０．８ｇ （１人分）

調理時間３０分（約 130ｇ）

材料（２人分）・にんじん・こんにゃく（白）・だし

大１本（２５０ｇ）
1/2枚
2/3カップ（Ａ）

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

・みりん・しょうゆ・砂糖・塩大さじ１大さじ1/2
小さじ１少々

・削りがつお・さやえんどう

1/2カップ
５枚作り方① にんじんは１．５ｃｍの厚さの輪切りにする。こんにゃくは熱湯でゆでてアクを取り、そぎ切りにする。
② さやえんどうは筋を取り除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆで、１ｃｍ幅の斜め切りにする。
③ なべにだしを煮立て、①、（Ａ）、削りがつお半量を加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
④ 残りの削りがつおはフライパンでから炒りし、手でもんで細かくする。
⑤ ③に④を加えて全体を混ぜる。器に盛り、さやえんどうを散らす。
Q２
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Ａ季節をもっと楽しく！ ★１２月 ４ページ★
１２月１３日は、『ビタミンの日』です！
ビタミンの日にちなみ、ビタミンＥを含むにんじんと、糖質の代謝を助けるビタミンＢ１を含む豚肉を使った、炒め物をご紹介します。
常備菜を活用するので、簡単につくることができますよ！

カロリー

２１４Ｋｃａｌ （１人分）

塩分

２．１ｇ （１人分）

調理時間

２０分

（約 160ｇ）

材料（２人分）・にんじんのピクルス・豚ヒレ肉・塩・玉ねぎ・マッシュルーム
・植物油

1/3量
１５０ｇ
小さじ1/41/2個
３～４個
大さじ１（A）
提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

・塩・こしょう

小さじ1/4少々

作り方① 豚ヒレ肉は５ｍｍの厚さに切って塩をふる。玉ねぎは薄切りにする。マッシュルームは石づきを除いて薄切りにし、にんじんのピクルスは拍子木切りにする。
② フライパンに油を中火で熱し、豚ヒレ肉を入れて炒め、肉の色が変わったら玉ねぎ、マッシュルーム、にんじんのピクルスの順に加えて炒める。油が全体に回ったら、（Ａ）で調味する。
◆ にんじんのピクルスの作り方（２人分×３回分） ◆① にんじん（２本・４００ｇ）は５ｃｍの長さ、５ｍｍの厚さに切る。
② 耐熱容器にＡ（水 １と1/2カップ、酢 1/2カップ、砂糖 大さじ２、塩 大さじ１と1/3、粒黒こしょう 適量）を入れ、電子レンジ（５００Ｗ）で３分加熱する。
③ ①、手でちぎったお好みの香草（適量（ディルがオススメ））を加えて味をなじませる。

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季節をもっと楽しく！ ★１２月 ５ページ★

９月２３日に秋田市の八橋運動公園陸上競技場にて、サッカー元日本代表、元Ｊリーガーの城 彰二さん、平瀬 智行さんをお招きし、大塚製薬(株)と共同主催で「ユナイト ジュニアサッカー教室」を行いました。
当日は天候にも恵まれ、参加されたお子さんたちは、汗を流しながら真剣な顔つきでサッカーボールを追いかけていました。
競技や季節、運動量などによって異なりますが、スポーツによって多くの汗をかくことにより、体の水分が失われてしまいます。サッカー教室では、サッカーの技術だけではなく、スポーツ時の水分補給の大切さや方法についても学びました。

のどが渇く前のこまめな水分補給がベストパフォーマンスにつながるんだね！

●●● ス ポーツ 時の水分補給について学ぼう●●●

運動時の水分補給のポイントは４つです。
日頃から適切な水分補給のできる環境をつくり、ベストパフォーマンスを目指しましょう！
① こまめに水分補給を行います。
⇒ １時間に２～４回を目安に、１回に２００～２５０ｍｌの水分補給を行います。
② 少し冷たい（５～１５℃）もので水分補給を行います。
⇒ 冷やしすぎもあまりよくないので注意します。
③水分だけではなく、塩分（ナトリウム）・糖質も補給しましょう。
⇒ ナトリウム濃度（４０～８０ｍｇ/１００ｍｌ） ※ 塩分濃度０．１～０．２％
糖質濃度（４～８%程度） （ぶどう糖＋果糖（または砂糖）の入ったもの）
大塚製薬ホームページ「健康と病気－熱中症からカラダを守ろう」より※ １時間以上運動をする場合

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季節をもっと楽しく！ ★１２月 ６ページ★
●●●

冬も 「脱水」には注意が必要！

●●●

スポーツ時だけではなく、普段の生活でも水分補給は大切です。１２月になり、寒さも本格的になって風邪も流行する季節です。冬を元気に過ごすには、栄養補給だけではなく、乾燥対策も大切です。
高齢者の体内の水分量は５０％と一番少なく、軽い脱水状態では本人が気づかないこともありますが、体に悪影響を及ぼすこともあります。
また、子どもは体に蓄えられる水分量が多くても、汗腺をはじめとした体温調節機能が十分に発達しておらず、寒い季節でも汗をかきやすいため、体質的に大人より脱水しやすいといわれています。
熱中症は夏のイメージがあると思いますが、冬にも起こりうるので、高齢者や小さなお子さんは特に注意してこまめに水分補給を行いましょう。
●●●「自発的脱水」に気を 付けましょう≪体内の水分量≫
赤ちゃん
成人
高齢者

８０％６０％５０％●●●

人は何もしなくても、皮膚や呼気から水分を失います。汗をかきにくい寒い季節でも、知らないうちに身体は乾いてしまうのです。一般的に、人は１日約２．５Ｌ （※） を体内から失います。
※（尿：約１，５００ｍｌ、不感蒸泄（呼気や皮膚から失われる水分）：約９００ｍｌ、便：約１００ｍｌ）

私たちの身体には、ほぼ０．９％のナトリウムを含んだ血液が循環しています。また汗をかいた肌をなめると塩辛い味がすることからわかるように、汗にはナトリウムが含まれています。そのため、大量に汗をかいてナトリウムが失われたとき、水だけを飲むと血液のナトリウム濃度が薄まり、これ以上ナトリウム濃度を下げないために水を飲む気持ちがなくなります。これを「自発的脱水」と呼んでいます。
同時に余分な水分を尿として排泄します。この状態になると汗をかく前の体液の量を回復できなくなり、運動能力が低下し、体温が上昇して、熱中症の原因となるわけです。
飲む量は、かいた汗の量を目安にし、汗で失われる塩分（ナトリウム）もきちんと補給しましょう。

≪自発的脱水の流れ≫

市販の経口補水液やスポーツ飲料を活用すると手軽に水分とナトリウムの補給ができるね♪
冬も上手にとり入れたいな！

※自発的脱水とは・・・
脱水時に水だけを飲んだ際、体液のナトリウム濃度が低下し、のどの渇きが止まるために飲水行動が停止すること。
このとき身体は体液の塩分濃度を戻そうとして、尿で水分を排泄させようとします（水利尿）。
大塚製薬ホームページ「健康と病気－熱中症からカラダを守ろう」より

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