（別紙様式４）
令和６年６月３０日

職業実践専門課程等の基本情報について
学校名

設置認可年月日

校長名

沼津情報・ビジネス専門学校

昭和58年3月22日

三上 慎太郎

設置者名

設立認可年月日

代表者名

学校法人
静岡理工科大学

昭和27年3月31日

杉浦 哲

分野
衛生認定課程名
衛生専門課程

所在地
〒
（住所）
（電話）

410-0804
静岡県沼津市西条町17番地1
055-961-2555

所在地
420-0857
静岡県静岡市葵区御幸町２０番地
054-204-2490
専門士認定年度
高度専門士認定年度
平成29(2017)年度
-

〒
（住所）
（電話）

認定学科名
製菓・製パン科

職業実践専門課程認定年度
令和 1(2019) 年度

食の安心安全が益々求められる中、菓子業界の製造においても理論に基づいた高度な知識、技術が求められている。菓子製造、食品衛生に関する国家資格である「製菓衛生師免許」を取得し時代が求める菓子職人の育成を目的とする。

学科の目的

学科の特徴（取得
製菓衛生師養成施設として、２年次に受験が可能。 製菓に関する知識、技術を広く学ぶことが出来る。
可能な資格、中退 中途退学率（令和５年度） ２．９％率 等）
修業年限

全課程の修了に必要な総授業時数又は総単位数

昼夜2※単位時間、単位いずれかに記入

昼間年

生徒総定員60 人

就職等の状況

生徒実員(A)

講義

演習

実験

実技

2,220 単位時間

630 単位時間

420 単位時間

1,170 単位時間

0 単位時間0 単位時間単位単位

単位単位単位単位

留学生数（生徒実員の内数）(B)

留学生割合(B/A)

0人
34 人■卒業者数 (C)：14
■就職希望者数 (D)：14■就職者数 (E)：14
■地元就職者数 (F)8■就職率 (E/D)：
100■就職者に占める地元就職者の割合 (F/E)
57■卒業者に占める就職者の割合 (E/C)
100■進学者数0■その他（令和実習0%
人人人人％％％人

5 年度卒業者に関する令和６年５月１日時点の情報）■主な就職先、業界等（令和５年度卒業生）

株式会社雅心苑、トロンコーニ、小田急リゾーツ、サンセリーテ、富士スピードウェイホテル、株式会社バンデロール、ホテル、ニューグランド■民間の評価機関等から第三者評価：
第三者による
学校評価

無※有の場合、例えば以下について任意記載
評価団体：

評価結果を掲載した
ホームページＵＲＬ

受審年月：

当該学科のホームページ
URL

https://www.numasen.ac.jp/（Ａ：単位時間による算定）
総授業時数2,220 単位時間

うち企業等と連携した実験・実習・実技の授業時数
うち企業等と連携した演習の授業時数

単位時間

うち必修授業時数

2,220 単位時間

うち企業等と連携した必修の実験・実習・実技の授業時数60 単位時間

うち企業等と連携した必修の演習の授業時数

単位時間（うち企業等と連携したインターンシップの授業時数）

単位時間

企業等と連携した実習等の実施状況（Ａ、Ｂいずれか（Ｂ：単位数による算定）に記入）
総授業時数

教員の属性（専任教員について記入）

60 単位時間単位

うち企業等と連携した実験・実習・実技の授業時数

単位

うち企業等と連携した演習の授業時数

単位

うち必修授業時数

単位

うち企業等と連携した必修の実験・実習・実技の授業時数

単位

うち企業等と連携した必修の演習の授業時数

単位（うち企業等と連携したインターンシップの授業時数）

単位① 専修学校の専門課程を修了した後、学校等においてその担当する教育等に従事した者であって、当該専門課程の修業年限と当該業務に従事した期間とを通算して六年以上となる者（専修学校設置基準第41条第1項第1号）

1 人② 学士の学位を有する者等（専修学校設置基準第41条第1項第2号）

1 人③ 高等学校教諭等経験者（専修学校設置基準第41条第1項第3号）

0 人④ 修士の学位又は専門職学位（専修学校設置基準第41条第1項第4号）

0 人

⑤ その他

（専修学校設置基準第41条第1項第5号）

0 人計

2 人

上記①～⑤のうち、実務家教員（分野におけるおおむね５年以上の実務の経験を有し、かつ、高度の実務の能力を有する者を想定）の数

2 人

１．「専攻分野に関する企業、団体等（以下「企業等」という。）との連携体制を確保して、授業科目の開設その他の教育課程の編成を行っていること。」関係（１）教育課程の編成（授業科目の開設や授業内容・方法の改善・工夫等を含む。）における企業等との連携に関する基本方針
製菓・製パン業界における求める人材、求める技術について、学校と企業とで社会に求められる人材を育成するために意見交換等を行う。
（２）教育課程編成委員会等の位置付け※教育課程の編成に関する意思決定の過程を明記

企業等のニーズを教育に反映させるため、学校組織内における教育課程編成委員会の位置付けを「沼津情報・ビジネス専門学校 教育課程編成委員会の位置付けに係わる規則」として、またその運営は「沼津情報・ビジネス専門学校 教育課程編成委員会規則」として規定しており、委員会の意見を教育課程の編成に反映できる体制となっている。
（３）教育課程編成委員会等の全委員の名簿
令和６年４月１日現在名 前
土井 宣博

所属
静岡県洋菓子協会 理事

加藤 与志和株式会社バンデロール 代表取締役

宮城島 進一

沼津情報・ビジネス専門学校 教務課長

秀浦 宣広

沼津情報・ビジネス専門学校 製菓・製パン科 科長

野原 沙央理

沼津情報・ビジネス専門学校 教員

任期
令和６年２月１日～
令和７年１月３１日（１年）
令和６年２月１日～
令和７年１月３１日（１年）
令和６年２月１日～
令和７年１月３１日（１年）
令和６年２月１日～
令和７年１月３１日（１年）
令和６年２月１日～
令和７年１月３１日（１年）

種別
①③－－－

※委員の種別の欄には、企業等委員の場合には、委員の種別のうち以下の①～③のいずれに該当するか記載すること。
（当該学校の教職員が学校側の委員として参画する場合、種別の欄は「－」を記載してください。）①業界全体の動向や地域の産業振興に関する知見を有する業界団体、職能団体、地方公共団体等の役職員（１企業や関係施設の役職員は該当しません。）②学会や学術機関等の有識者③実務に関する知識、技術、技能について知見を有する企業や関係施設の役職員（４）教育課程編成委員会等の年間開催数及び開催時期（年間の開催数及び開催時期）
年２回 （３月、８月）（開催日時（実績））
第１回 令和５年３月８日 １０：００～１１：３０
第２回 令和５年８月８日 １０：００～１１：３０（５）教育課程の編成への教育課程編成委員会等の意見の活用状況※カリキュラムの改善案や今後の検討課題等を具体的に明記。

業界の動向や、専門学校に求めること（知識、技術の習得だけではなく、人としてどうあるべきかなど）や働き改革など製菓業界の取り組みについても情報も提供していただき、学生への就職指導へつなげている。

２．「企業等と連携して、実習、実技、実験又は演習（以下「実習・演習等」という。）の授業を行っていること。」関係（１）実習・演習等における企業等との連携に関する基本方針
社会に求められる人材を育成するため、技術等の習得を目指し、連携授業等を行う。
（２）実習・演習等における企業等との連携内容※授業内容や方法、実習・演習等の実施、及び生徒の学修成果の評価における連携内容を明記

製パンの基本技術及び最新の製法を実習を通じて学ぶ。また、製菓実習Ⅱとしての評価のほか、実技テスト、筆記試験などから総合的に判断し製パンとして１００点評価し、生徒の技術及び知識の向上に役立てる。

（３）具体的な連携の例※科目数については代表的な５科目について記載。
科 目 名
科 目 概 要
食材・製菓機器に触れつつ基本技術の習得を行い、業務製菓実習Ⅱ用機器類の使用方法及び食品管理衛生能力を習得する。

連 携 企 業 等
株式会社バンデロール

３．「企業等と連携して、教員に対し、専攻分野における実務に関する研修を組織的に行っていること。」関係（１）推薦学科の教員に対する研修・研究（以下「研修等」という。）の基本方針※研修等を教員に受講させることについて諸規程に定められていることを明記「沼津情報・ビジネス専門学校 職員研修規程」を定め、教員の資質、人間性、専門分野における知識、技術の向上を図るため「教職員研修」を、企業等及び研修機関と連携し、育成対象の教員に対し組織的及び計画的に実施している。
（２）研修等の実績①専攻分野における実務に関する研修等
研修名： 静岡県洋菓子協会技術講習会期間：

2023年9月6日（水）洋菓子の最新テクニックを使った講習会
内容②指導力の修得・向上のための研修等
研修名： ペップトーク コミュニケーション講座期間：2024年1月5日（金）連携企業等： 静岡県洋菓子協会
対象： 教員1名

連携企業等： 日本ペップトーク普及協会
対象： 全教員

ペップトークの考え方、授業発信内容のポジティブ化、建設的な話合いのポイントについて内容（３）研修等の計画①専攻分野における実務に関する研修等
連携企業等： 静岡県洋菓子協会
研修名： 静岡県洋菓子協会技術講習会期間：

2024年9月6日（金）

洋菓子の最新テクニックを使った講習会
内容②指導力の修得・向上のための研修等
研修名： 指導力向上研修会
期間：2025年1月6日（月）内容

教員の教育力・指導力向上に必要なテーマを実施

対象： 教員1名

連携企業等： 未定
対象： 全教員

４．「学校教育法施行規則第１８９条において準用する同規則第６７条に定める評価を行い、その結果を公表していること。
また、評価を行うに当たっては、当該専修学校の関係者として企業等の役員又は職員を参画させていること。」関係（１）学校関係者評価の基本方針
本校における学校関係者評価は、年度の教育活動をまとめた自己点検評価報告書について外部の学校関係者から意見をいただき、学校教育に反映させることにより、教育活動及び学校運営をより良いものに改善することを目的として運営している。
（２）「専修学校における学校評価ガイドライン」の項目との対応
ガイドラインの評価項目
学校が設定する評価項目（１）教育理念・目標
基準(1) 教育理念・目標（２）学校運営基準(7) 教職員組織、学校運営・管理、財務、法令等の遵守（３）教育活動基準(2) 教育活動
（４）学修成果基準(3) 教育成果
（５）学生支援基準(4) 学生支援
（６）教育環境基準(5) 教育環境
（７）学生の受入れ募集基準(6) 学生の募集と受け入れ（８）財務基準(7) 教職員組織、学校運営・管理、財務、法令等の遵守（９）法令等の遵守基準(7) 教職員組織、学校運営・管理、財務、法令等の遵守（１０）社会貢献・地域貢献基準(8) 社会貢献・地域貢献、国際交流（１１）国際交流基準(8) 社会貢献・地域貢献、国際交流※（１０）及び（１１）については任意記載。
（３）学校関係者評価結果の活用状況
学校関係者評価委員より①キャリア教育の充実、②教員のさらなる資質向上、③卒業生の社会的な活躍のさらなる把握、④地域に対する公開講座を検討・実施してほしいなどの意見が寄せられた。
対応として①例年実施されていたOB/OGによる講話を再開した、②内部研修・外部研修の活用、③については同窓会組織の拡充による支援体制構築、④新型コロナの５類移行を受け、地域活動への参加は再開されている。公開講座についてはその需要も検討しながら講座実施へと進めていく。
（４）学校関係者評価委員会の全委員の名簿
名 前所属

任期

種別
地方法人団体関係者

高木 田鶴子公益社団法人沼津法人会 女性部会 沼津支部長

令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）

曾根 輝夫

ランアンドケントス株式会社 代表取締役

令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）

企業等委員

医療法人社団 真養会 看護・介護統括局長

令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）

企業等委員

学校法人松濤学園 原町幼稚園 理事長・園長

令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）

企業等委員

塩田 美佐代鶴谷 主一
廣住 和良

株式会社ディスタンス・インターナショナル 代表取締役

大澤 幸男

株式会社ＫTＳオペレーション
沼津リバーサイドホテル 総務人事マネージャ

加藤 正樹

静岡県立三島長陵高等学校 教諭

土井 宣博

株式会社 雅心苑 代表取締役 社長

齋藤 悦生

株式会社NEXUS 代表取締役

海野 秀伸

協和警備保障株式会社 静岡営業所 業務課管制長

堤 拓也

沼津市役所 市民福祉部 健康づくり課

令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）
令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）
令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）
令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）
令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）
令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）
令和６年４月１日 ～令和７年３月３１日（１年）※委員の種別の欄には、学校関係者評価委員として選出された理由となる属性を記載すること。
（例）企業等委員、PTA、卒業生等（５）学校関係者評価結果の公表方法・公表時期（ホームページ ・ 広報誌等の刊行物 ・ その他（））
URL：
https://www.numasen.ac.jp/
公表時期：
令和6年6月30日

企業等委員
企業等委員

地域住民
企業等委員
企業等委員

同窓会
同窓会

５．「企業等との連携及び協力の推進に資するため、企業等に対し、当該専修学校の教育活動その他の学校運営の状況に関する情報を提供していること。」関係（１）企業等の学校関係者に対する情報提供の基本方針
本校における学校関係者評価は、年度の教育活動をまとめた自己点検評価報告書について外部の学校関係者から意見をいただき、学校教育に反映させることにより、教育活動及び学校運営をより良いものに改善することを目的として運営している。
（２）「専門学校における情報提供等への取組に関するガイドライン」の項目との対応
ガイドラインの項目
学校が設定する項目（１）学校の概要、目標及び計画
学校概要、教育理念、教育目標（２）各学科等の教育
入学者数、学修時間数、取得可能資格、卒業者数、主な就職先（３）教職員
教職員数、組織、研修（４）キャリア教育・実践的職業教育
キャリア教育、就職支援（５）様々な教育活動・教育環境
学校行事、課外活動（６）学生の生活支援
カウンセリング、保護者との連携体制（７）学生納付金・修学支援
学生納付金、経済的支援措置（８）学校の財務
資金収支計算書、貸借対照表（９）学校評価
自己評価・学校関係者評価の結果（１０）国際連携の状況
留学生の受け入れ、派遣状況（１１）その他
その他の教育活動（附帯事業等）※（１０）及び（１１）については任意記載。
（３）情報提供方法（ホームページ ・ 広報誌等の刊行物 ・ その他（））
URL：
https://www.numasen.ac.jp/
公表時期：
令和6年6月30日

授業科目等の概要
衛生専門課程分類

必 選 自択 由
必 選修 修 択

製菓・製パン科

授業科目名

授業科目概要1 ○思いやりのある誠実な心（挨拶、時間、掃フレッシュマ 除）をコンセプトに、アクティビティーやンセミナー 実践的な内容を多く取り入れ、挨拶等の基本作法の習慣付けをする。

2 ○

配
当年
次・
学
期

授業方法
実単
験
業
講 演 ・位実
時
習
数 義 習 ・数実
技授

場所

教員

企
業
校 校 専 兼 等との内 外 任 任 連
携１30 1前

○○

○

就活ゼミⅠ

就職活動をする上で基本となるルールやマ １
30 1
ナーを身につける。
後○○○ ○3 ○就活ゼミⅡ

履歴書の書き方やエントリーシートの書き２方・面接の受け方など自分をアピールする
30 1
前ために必要なスキルを高める。

○

○

○

4 ○

キャリアディ コミュニケーションスキルの自己の強みと１
ベロップメン 弱みを知り、基本的な考え方とスキルを身
30 1
後トⅠにつける。

○○

5 ○キャリアディ
組織で活動する上での基本となる12の要素 ２
ベロップメン
30 1を知り、身につける。
後
トⅡ

○

○

6 ○

コミュニケー 校外での集団活動を通じ、学生相互・教員 １
30 1
前
ション活動Ⅰ とのコミュニケーションをはかる。

○

7 ○コミュニケー 各種の特別活動を通じて、集団行動におけ ２
30 1
前
ション活動Ⅱ る個人の役割分担を意識させる。

○

○

8 ○

衛生法規

社会の中での法体制について基本的な考え方を学び、製菓衛生師として働く際に必要 １
30 1な法規について具体的に学び、正しく理解 前する。

○

○

○

9 ○

公衆衛生学

国民の疾病予防と健康の保持・増進のため １に、公衆衛生が果たす意義と重要性を、歴 前 60 2 ○史や衛生統計通して学ぶ。
後

○

○

10 ○

食品学

生活習慣病の予防には食生活の改善が必要
１とされる。基本となる食品の成分を知り、前 60 2 ○調理・加工・保蔵中に起こる食品成分の化
後学変化、栄養変化などを理解する。

○

○

11 ○

食品衛生学

食品を扱う職種として食品衛生管理の重要 １性を理解し実践できるよう、意義・理論・ 前 120 4 ○方法論について学ぶ。
後

○

○

12 ○

栄養学

対外から必要な物質を取り入れることで生 １命を維持し、発育・成長している。このよ 前 60 2 ○うな営みについて学習する。
後

○

○

○

○

○ ○

○

13 ○

社会学

食品業界の基礎知識・マーケティング・コ １
スト・労務管理・流通など、菓子・パン店 前 30 1 ○後の独立開業に必要な知識を身につける。

○

14 ○

製菓フランス 日常の挨拶やアルファベット、発音や数字 １30 1 ○語など、フランス語の基礎を学ぶ。
前

○

15 ○

製菓理論

洋菓子・和菓子・パンの基本材料から製 １法・分類など、実習とリンクさせながら科 前 90 3 ○学的知識として身につける。
後

○

○

16 ○

製菓実習Ⅰ

食材や製菓機器に触れながら基本技術の習 １得を行い、業務用機器類の使用方法及び食 前 480 16
後品管理衛生能力を習得する。

○

○ 〇

17 ○

資質の高いホスピタリティマインドを持っ ２サービスマた製菓衛生師を目指し、プロパティシエと 前 60 2 ○ナーしての正しい職業観を醸成する。
後

○

○

18 ○

フランス語

洋菓子のメニューや調理方法、材料、道具 ２などレシピ作成に必要なフランス語を学習 前 30 1 ○する。
後

○

○

19 ○

製菓技術に必要なデザイン・色彩知識の基デザイン・色２
礎を学び、デザインや色彩が人間の味覚や30 1
前彩心理に及ぼす効果を理解する。

○

○

○

20 ○ラッピング

日本人が大切にする贈り物の意味や習慣、
２基本的な包装について学び、基本的なラッ
30 1
前
ピングのスキルを身につける。

○

○

○

21 ○

フードコーディネート論の基礎知識や基本
フ ー ド コ ー 的マナーについて学び、色彩、快適な食空 ２
30 1 ○
ディネート 間をトータルにコーディネートできるスキ 後ルを身につける。

○

○

22 ○

社会人に必要とされるＩＴスキルの基本をパソコン基礎
２
身につけるため、パソコンの基本操作と30 1
技術
前Office等のビジネスソフトを習得する。

○

○

○

23 ○

自分の作品や店舗紹介をＰＣやＷｅｂ上でパソコン応用
２表現できるツールとして、ＨＴＭＬ等の30 1
技術
後ホームページ作成について学ぶ。

○

○

○

24 ○

嗜好飲料

○

○

25 ○

サービス業に従事する社会人として必要な ２
製菓ビジネス
一般常識、敬語、礼儀作法などについて学 前 60 2
実務演習
ぶ。
後

26 ○

国家試験対策

国家資格を習得するための試験対策集中講 ２
60 2 ○
座。
前27 ○

製菓実習Ⅱ

フランス菓子をはじめ、欧州各地の洋菓子 ２作 り の 基 本 と バ リ エ ー シ ョ ン に つ い て 学 前 480 16ぶ。
後○コーヒーや紅茶など飲料の種類や特徴、そ ２30 2の提供方法等について学ぶ。
前

○

○

○

○

○

○

○

○

○

○

○ 〇 ○

28 ○

校外研修

現場のスピードやタイミング、厨房での役２割分担など一連の業務を習得し、職場での90 3
前
コミュニケーション力を身につける。

○29 ○

卒業制作

卒業作品を制作するため、企画～レシピ作 ２
30 1成～制作～発表までをトータルに行う。
後

○

○

○30 ○

カフェ実習

コーヒー・紅茶の正しい抽出方法やカフェ ２
30 1
後メニューなどを実践的に学ぶ。

○

○

○31 ○

洋菓子応用実習

現場で即戦力となる高度な製菓専門技術を ２30 1習得する。
後○○合計31 科目卒業要件及び履修方法○ ○○75(2220) 単位（単位時間）
授業期間等（１）必須科目及び選択必修科目において不可がない
卒業要件： （２）学年ごとの総欠課時限数が年間消化時限数の15%以内である

１学年の学期区分

2期（３）学納金が未納でない
履修方法： 全て必修科目である。
１学期の授業期間（留意事項）
１ 一の授業科目について、講義、演習、実験、実習又は実技のうち二以上の方法の併用により行う場合については、主たる方法について○を付し、その他の方法について△を付すこと。

２

企業等との連携については、実施要項の３（３）の要件に該当する授業科目について○を付すこと。

15 週