調理スタッフ募集

OPEN DOORS!!

楽しくなければ、やったところで知 れたもの
【受賞】
2023年 オリコン顧客満足度 ® 調査
ハウスウエディング 料理 第1位（Dears Wedding）

Great Place to Work
2024年度版 働きがいのある会社ランキングベスト100選出

What’s Dears BRAIN

店舗展開︒

個 性 溢 れ る ゲ ス ト ハ ウ ス を︑全国に

美 味 し さ にこだ わ り 抜 い た ︑妥協のない料理をお客様に提供しています︒

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全ての 新 郎 新 婦 様とお 打 合 せを行い、オリジナルメニューを提案
店舗ごとに異なる料理を提供している
ディアーズ・ブレイン。新郎新婦様の想いを叶えるオリジナルメニューの作成

や、地産地消の食材を使ったメニュー、ソースもすべて一からつくる美 味しさへのこだわりを、高く評 価いただいてきました。
フレンチに和のテイストを取り入れた「フレンチジャポネ」という独自スタイルのお料理で、お客様にご満足をいただいています。

婚礼料理wedding

レストラン

Amuse

Premier

Deuxieme

PoissonViandeDessertrestaurant

カフェ＆バーcafe & bar

チームで心を一つに、全てのお 客 様に最 高 の 状 態で料 理をお出 しする。
ブライダルならではの 醍 醐 味です。
結婚式当日に最高の料理を提供するためには、チームワークが必要不可欠。
一皿一皿丁寧につくりあげた料理を、熱いものは熱いままに、多い時には100名様分の料理をほぼ同じタイミングでお届けできるよう、式に関わる全キャストが力を合わせます。

一生に一度の結婚式、大切な1日を彩る料理を、想いを込めて提供しています。

働く先輩Story

自 分 の アイディア を 試 せ る ︑

若 い うち か ら 任 せ て も ら え る ︑場 が こ こ に あ ります ︒﹁ 意 欲 ﹂を 全 力 で バ ッ ク アップ す る

Dears BRAIN Story「 任されることが 増えていく」が 楽しい。
チーム作りも、料 理も現 状 不 満 足で常に挑 戦を続ける料 理 人 。

1〜 2 年目
地元九州の店舗に配属。新卒調理部門コンテストでは準優勝し、賄い作りもスタート。

3 年目
後輩ができ、自分の経験や知識をアウトプットする難しさを痛感。
技術面では魚・肉の処理やストーブ前業務にステップアップ。

4 年目
チューター（教育担当）となり、後輩指導

現在任される仕事も増え、を任される。また料チームマネジメント

く、料 理の要となるた 自 分 が 企 画 したレンジ。にご 提 案 で きるよ理長の右腕となるべソ ース 作 り に チ ャ

2018年新卒入社
調理スタッフ 原口 涼について勉強中。ま婚 礼 料 理 をお 客 様う、メニュー 開 発にも力を注ぐ。

元々料理を作ることや物作りが好きだったことから料理人の道に興味を持ち、調理師専門学校に進学。業界を絞らず就職活動をする中、賄い作りを通じて自分の料理の腕を磨ける環境や研修制度が充実しているディアーズ・ブレインと出会い入社。入社後は社会人として料理人としての基礎作りを徹底的に学び、後輩指導を毎年任される存在へ。入社時には想定していなかった新しい夢（チーム作り）にも挑戦し、常に新しい扉を開き続ける未来の料飲部門を担う存在の一人。

1年目Story
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入社式

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毎年約50名前後（調理は10名前後）のメンバーが入社しています。内定式を経て、内定者プロジェクトで同期の絆を深め、4月から新入社員としてこの日を 迎 え ま す 。全 社 員 が こ の 日 に 新 し い 仲 間 を 迎 えるのを楽しみにしています。

導入研修

入社後、グループ会社含む全職種の新卒が合同で約1週間の研修を行います。社会人、料理人としての姿勢や1年目の心得、目標の立て方等を学びます。
その後はオンライン＆対面での研修を重ね、実践以外でも自己成長の機会を設けています。

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店舗配属

研修後は配属店舗で調理スタッフとして就業スタートします。定期的に料理長と面談を行ったり、日常業務では教育担当（チューター）からレクチャーを受けながら、実 践を積んでいきます。初めてのことが多い中、チーム（店舗）全体で新人教育を行います。

１週 間 の 動き

平日

週末のスマイル（結婚式）当日に向けて、仕込みを行います。お客様によって提供する料理が違うこともあるので、料理長の指示のもと、チーム全員で素材の切盛り等の準備をします。製菓出身の方にも、包丁の使用の仕方〜衛生管理等、「 調理場で働く」上で必要なことを０からしっかりと現場でレクチャーします。賄い作りでは、自分が作りたいメニューにも挑戦できるので、毎日が勉強です！

土日祝 ※スマイル（ 結 婚 式 ）当日

平日で仕 込んだ料 理を一 気に仕 上げていきます。お料理の満足度が顧客満足度につながるため、お客様全員に最 高の状 態でお料 理を提 供できるよう、チーム一丸となり、準備をしていきます。1日で最大4組の結婚式を行うこともあり、スピードと正確性が求められます。デザートビュッフェ等では、お客 様に直 接デザートを取り分けることもあり、料理の感想を伺うこともあります。

Dears BRAIN Training

充実した研修が料理のプロを育てる「チューター制度」

弾 丸トラベラー＆ワーケーション研 修

店舗では料理長や先輩キャスト等全員でレクチャーを行いますが、その中にはチューター（教育担当）と呼ばれる先輩社員もいて、仕事・プライベート共に精神面でもサポートする制度があります。新卒1年目時にどのような目標を掲げ、本人がなりたい将来像にステップアップする為には何が必要か、一緒に考え行動してくれる存在です。チューター制度は新卒1年目のみとなりますが、後輩が入社してきた際は自身がチューターになることもあります。

「仕事では得られない体験がしたい！」という社員の声から生まれた研修制度です。全社員を対象に、旅の目的やプランを書いた企画書を提出し、キックオフイベント時に当選者を抽選で発表します。規定の時間内で好きな国への渡航や無人島体験、内定者のプロジェクトへの参加ができます。これまで多くのキャストが、自身の夢を叶えてきました。日常から飛び出して、非日常の経験をすることで、自身の成長にもつながっています。

Dears FARM

山梨県の農家さんや提携会社から協力を得て、地方創生や農業活性化の目的のもと、田植えや収穫等のお米作りの体験ができる研修も行っています。体験だけではなく、その収穫したお米を使って、ゼロからレシピを考えて、イベント等で提供できるような企画をしたり、また、全国23店舗の現場で働くキャストの賄いとしても提供しています。将来的には、このお米を使った商品化を目指していて、普段の調理場では学べない経験も行っています。

Dears BRAIN Support & Event

挑戦できる機会やイベントも豊富！
週 休 2日制料 理コンテスト

キックオフイベント

新卒調理部門コンテスト

・火曜・水曜定休 ※一部店舗はシフト制
・年間休日121日
・産前産後休暇
・育児休暇
・慶弔特別休暇 など
仕事もプライベートも両立できます！

社宅（家賃補助）キング オブ シェフ

一人暮らしのサポ―ト体制
・引っ越し代・初期費用（敷金・礼金）
・住宅手当（23,000円〜30,000円）
・赴任手当（130,000円）

他にもウエディングケーキコンテストや、キャリア別のコンテストが毎年行われています。
社外コンテストでも、多くの実績を残しています！

実家〜配属地まで通勤時間が1時間以上の場合は上記のサポートが受けられます（社内規定有）。
初めての一人暮らしも安心です！

毎年1月に全社員が集結し、1泊2日で会議を実施。この1年で会社が目指す方向性を共有します。社内コンテストの表彰や、店舗ごとの仮装、宴会や店舗対抗ゲーム等、イベントが盛り沢山。会社の原動力を感じる2日間です！

入社前から成長＆チームで達成感！

EGGSプロジェクト「EGGSプロジェクト」とは、調理内定者同士で企画立案し、成功に向けて協働する社会貢献プロジェクトです。昨年は、お弁当をチームごとに考案し、シェアキッチンで調理からテイクアウト販売までを行いました。その売上金は農業支援としてお世話になっている農家の皆さまに寄付させていただきました。
自ら考え行動することや、チームで連携してゴールに向かっていく過程を経験することは、社会人として必要な基礎力を培うことに繋がります。プロジェクトを通してこういった力を養い、多くの方と関わりながら、企業理念である「幸せのステージ創造」を実現していきます。

株式会社ディアーズ・ブレイン〒105-0011

東京都港区芝公園 2-6-3 芝公園フロントタワー■ 事業内容 : ハウスウエディング事業、ドレス事業、レストラン事業、 採用情報はこちら
コンサルティング事業、MICE 事業、アライアンス事業、フォト事業
ディアーズ・ブレイン 新卒採用
■設立 : 2001年 6月■ 売 上 高 : 146億円（2022 年12 月期実績）■ 従業員数 : 1078 名（ 2024 年1 月 1 日現在）
■ 店舗所在地 : 茨城、栃木、群馬、千葉、神奈川、新潟、大阪、京都、奈良、広島、
福岡、佐賀、
鹿児島

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