◆ ５月号の目次 ◆１～３ページ ⇒ 旬の「アスパラガス」について知ろう！
旬の食材を存分に美味しくいただくための見分け方や保存方法をご紹介します。
４ページ ⇒ ５月７日は「粉もんの日」です。 粉もんの日に絡めて洋風お好み焼きをご紹介します。
５～７ページ ⇒ ゴールデンウィークにあわせてＢＢＱオススメメニューをご紹介します。
屋外だからこそできる燻製の方法もご紹介しますよ！
ＢＢＱを楽しみましょう♪

いくちゃん

Q１ 新鮮なアスパラガスの見分け方、正しいのはどれ？
A．緑色があまり濃くないもの
B．切り口がしっかりと乾燥しているもの
C．穂先がしまっているもの
D．茎が細く自然なしなりがあるもの
Q２ アスパラガスの代表的な栄養素アスパラギン酸が含まれているのは？
A．胃薬
B．栄養ドリンク
C．美白化粧品
D．睡眠導入剤
クイズの解答は２～３ページでご紹介！

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季節をもっと楽しく！ ★５月 ２ページ★

全体的にハリとツヤがあり、色は鮮やかな緑色、穂先がキュっとしまっているものを選びましょう。切り口は丸くて白く、乾燥していないものが良品。茎が細く曲がっているものは味が落ちます。
アスパラガスを保存する際は、乾燥しやすいのでぬらした新聞紙で包み、ビニール袋などに入れ、冷蔵庫の野菜室で寝かせずに立てた状態で保存します。栽培されている状態をイメージして保存するのがポイントです。冷凍保存する場合は塩ゆでしてから保存します。
凍ったまま炒めたり、煮込み料理にそのまま使えるので便利ですよ。

カロリー

２７５Ｋｃａｌ （１人分）

塩分

２．５ｇ （１人分）

調理時間

１０ 分

材料（２人分）・グリーンアスパラガス
・ボンレスハム・フランスパン

４本
２枚
８０ｇ

（A）
・卵・牛乳・ナツメグ
・こしょう・塩・とろけるチーズ

２個
1/2カップ
少々
少々
小さじ1/4２０ｇ

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

作り方① アスパラガスは根元の固い部分を切り、はかまをそぎ、ゆでて長さ２ｃｍに切る。ハムはせん切りにし、パンは一口大の角切りにする。
② （Ａ）を混ぜ合わせ、焼き皿に①と共に入れ、パンが汁けを吸うまで少しおき、チーズを散らしてオーブントースターで１０分位焼く。

Q１ C
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季節をもっと楽しく！ ★５月 ３ページ★
アスパラガスといえば体内でビタミンＡにかわるβカロテンやビタミンＣが多い緑黄色野菜というイメージでしょうか。ぜひ、覚えていただきたいのはアミノ酸の一種でもある「アスパラギン酸」。アスパラギン酸は栄養ドリンクなどにも使われるほど、疲労回復やスタミナアップなどにパワーを発揮します。その他にビタミンＢ群や食物繊維などもしっかり含んでいますので、旬の美味しい時期にたくさんいただきたいですね。

カロリー
塩分

１５６Ｋｃａｌ （１人分）
１．３ｇ （１人分）

調理時間

２０ 分

材料（２人分）・グリーンアスパラガス
・ハム・じゃがいも（あれば新じゃが）・しょうが・ごま油

１束２枚１個1/2かけ
小さじ２（A）
・中華スープの素・酒・塩・長ねぎ

小さじ1/2
大さじ１少々
５ｃｍ

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

作り方① アスパラガスは根元の固い部分とはかまを除き、細長い乱切りにする。ハムは短冊切りにする。
② じゃがいもは５ｍｍ角の棒状に切り、よく水洗いする。
③ しょうがは細切り、長ねぎは白髪ねぎにする。
④ 炒めなべに半量のごま油、①を入れ、中火で軽く色づくまで炒め、とり出す。
⑤ ④のなべに残りのごま油、水けをふきとった②を入れ、強めの中火で２～３分あおり炒める。
焼き色がついたら③のしょうが、④を戻し入れ、混ぜ合わせた（Ａ）をふり入れ軽く炒め合わせる。
⑥ 器に盛り、③の白髪ねぎを天盛りにする。

Q２ B
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季節をもっと楽しく！ ★５月 ４ページ★
５月７日は「 粉も んの日」 ！
５月７日の「粉もんの日」にあわせて、お好み焼きメニューをご紹介します。
今回ご紹介するお好み焼きは、チーズやじゃがいも、玉ねぎを使った洋風レシピです。変わり種にも挑戦してみてくださいね！

カロリー

２７６Ｋｃａｌ （１人分）

塩分０．８ｇ （１人分）

調理時間

２０ 分

材料（４人分）・玉ねぎ・キャベツ
・じゃがいも・プロセスチーズ・小麦粉
・卵・水・植物油
・しょうゆ
・パセリ

１００ｇ
２００ｇ
１５０ｇ
８０ｇ
１２０ｇ
２個
１００～１５０ｍｌ
少々
適宜
適宜

提供 株式会社リンクアンドコミュニケーション

作り方① 玉ねぎ、キャベツはせん切りにする。じゃがいもはゆでてさいの目に切る。チーズもさいの目に切る。
② ボウルに卵を割り入れてほぐし、小麦粉、水を入れて混ぜる。①の具を入れざっくりと混ぜ合わせる。
③ フライパンに油を薄く敷き、②が平らにになるように注ぎ入れる。
④ 回りが焼けてきたら裏返し、少し焦げ目がつく程度焼く。
⑤ 食べやすい大きさに切って器に盛り、パセリを添え、好みでしょうゆをつける。

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季節をもっと楽しく！ ★５月 ５ページ★

ゴールデンウィークを120％楽しむ

Ｂ Ｂ Ｑ 特集
今年のゴールデンウィークは最大１０連休です。
せっかくの長期休暇なので、家族やお友達と一緒にバーベキューをして楽しむのもよいですね！
今回は、バーベキューと一緒に楽しめる簡単燻製と、アレンジ焼き肉メニューをご紹介します。ぜひ、挑戦してみてくださいね！

いくちゃん● お好みの食材で燻製にチ ャレンジ♪
普段は臭いや場所が気になってなかなかできない燻製（スモーク）に挑戦してみましょう。
下記のイラストのように、中華鍋などの底の深い鍋にアルミホイルを敷き、スモーク用のチップを広げます。その上に焼き網を敷いて、鍋を火にかけ煙が出始めたら材料をのせ、ステンレスのボールやアルミホイルなどでふたをして、３０分から１時間を目安にスモークします。色合いを見て判断しましょう。

ステンレスのボウル

中華鍋（底の深い鍋）

焼き網

スモーク用チップ

お好みの具材

アルミホイル

豚バラ肉、塩鮭、干物、練り物、ゆで卵、チーズ など

次のページからＢＢＱにオススメのレシピを紹介します。
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季節をもっと楽しく！ ★５月 ６ページ★
出典元：エバラ食品工業株式会社HP

113kcal材料 （人分）8≪きゅうり＆ミニトマト≫
・きゅうり （厚さ１．５ｃｍの輪切り） １本
・ミニトマト （ヘタを切り落とす）
８個
・エバラ浅漬けの素 昆布だし 適量≪ミニトマト＆モッツァレラ≫
・ミニトマト（ヘタを切り落とす）・モッツァレラチーズ(一口サイズ)
・エバラ浅漬けの素 レギュラー≪アボカド＆エビ≫・むきエビ（ゆで）・アボカド（３ｃｍ角に切る）
・エバラ浅漬けの素 レギュラー

８尾
1/2個
適量

≪大根＆ハム≫・大根（厚さ２～３ｍｍの輪切り)・ハム・エバラ浅漬けの素 昆布だし３㎝（約１００ｇ）８枚
適量≪キャベツ＆サーモン≫・キャベツ（３ｃｍ角に切る)
・スモークサーモン・エバラ浅漬けの素 さわやか甘酢
・イタリアンパセリ、大根の葉、バジル、レモンなど

８個
８個
適量
１～２枚
８枚
適量
適量

≪きゅうり＆ミニトマト≫
ミニトマト・きゅうりの順にピックでさし、「浅漬けの素 昆布だし」で２０～３０分漬けます。

作り方≪アボカド＆エビ≫エビ・アボカドの順にピックでさし、「浅漬けの素 レギュラー」で５～１０分漬けます。
≪大根＆ハム≫大根とハムを交互に重ね、食べやすい大きさに切ってピックでさし、「浅漬けの素 昆布だし」で５～１０分漬けます。
≪ミニトマト＆モッツァレラ≫
モッツァレラチーズ・ミニトマトの順にピックでさし、「浅漬けの素 レギュラー」で２０～３０分漬けます。
≪キャベツ＆サーモン≫
スモークサーモン・キャベツの順にピックでさし、「浅漬けの素 さわやか甘酢」で５～１０分漬けます。
それぞれ汁気をきって皿に並べ、出来あがりです。
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季節をもっと楽しく！ ★５月 ７ページ★
出典元：エバラ食品工業株式会社HP

419kcal

材料（４人分）・豚スペアリブ(骨付き)約６００ｇ

・エバラ黄金の味

２００ｇ

・ヨーグルト（プレーンタイプ）

５０ｇ

好みの味わいでお楽しみください♪

作り方① 下ゆでしたスペアリブを「黄金の味」とヨーグルトに約２０分漬け込みます。
② ①のスペアリブを網で焼き、火が通ったら、出来あがりです。

Ｂ Ｂ Ｑ の豆ち しき● 火おこしのポイント
炭が燃焼するには空気が必要なので、炭はすき間ができるように並べて空気の通り道を作ります。炭は太いものからつけようとすると、うまく火がつきません。まずは新聞紙をねじって種火にし、次に割り箸や細い枝に火を移します。そして、細めの炭に火が移ったらうちわであおぐと、早く燃焼します。細い炭がしっかり燃え始めたら太く、大きな炭に火を移すようにしましょう。

● 洗い物を楽にするポイント
アルミホイルは、グリルの底に敷き、その上に炭を置きます。そうすると、油や肉汁、灰の片付けがうんと楽になります。網は食材がくっついて焦げつくと、洗うのが大変です。網は十分に熱したあと、酢かサラダ油を塗っておきましょう。
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