食の 宝 庫「コンパス」 “グルメパレット” へようこそ

Gourmet Palette News 17
国美食のん」「にっぽめぐり夏の北海道フェア��★

十勝帯広名物
豚丼をアレンジ！！

20 24 年7月1日～

Vol.

シェフ厳選の特産物を使用したオリジナルメニューをご堪能いただけます

シェフおすすめの一皿！
Hot Menu“どろぶた”を使った～帯広ロール～

��Hot Menu

鱸のウニ入りビエノワーズラタトゥイユ添え

十勝の広大な大地でのびのびと育てられた放牧豚のバラ肉を使い、十勝地方帯広市が発祥の地と言われている豚丼を一口サイズで食べられるようにアレンジした一品です。

Rice

旬の白身魚、鱸をチーズ、バターやウニを使ったパン粉生地をのせて焼き上げました。夏野菜のラタトゥイユとご一緒にどうぞ。

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蟹とアボカドの焼きリゾット
ビスクソース

香ばしく焼き上げたリゾットに相性の良い蟹とアボカドをあわせました。甲殻類の旨味たっぷりのソースでお召し上がりください。

Hot Menu
��とかち井上農場“ 雪蔵甘熟メークイン”のじゃがバター収穫後��ヶ月以上の期間、天然資源の雪を活用した貯蔵庫で熟成させたス
イートポテトを彷彿させる食感と甘みが特徴のメークインです。クリーミーなバターでメークインの味をさらに引き立てました。

★印のお料理は�名様盛となります ※仕入状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。

Hot Menu��★

なまら十勝野の野菜と作っている「なまら十勝野」。旬の野菜ベーコンのを、陶板で溶けた熱々チーズとお好みのパンと合わせてお召し上がりください。 焼きチーズフォンデュ
十勝の農業者が結束し美味しい野菜を（時期により野菜は異なります）

こ だ わ り 食 材

雪蔵甘熟メークイン二冬越

北海道で當間が出会った「雪蔵甘熟メークイン二冬越」。
野菜ソムリエサミット 青果部門の金賞を受賞したメークインです。しっとり滑らかな食感と糖度12℃の甘さに魅了され、ぜひ皆様にお召し上がりいただきたいとご用意いたしました。これまでにないじゃがいもの新しい味をお楽しみください。

LUNCH MENU

素材の持ち味を大切に、一つひとつ丁寧に作り上げた逸品。
温かいうちにお召し上がりください。

温製料理

Hot Menu★印のお料理は�名様盛となります※仕入状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
アペ タ イ ザ ーフレッシュな素材を活かしたシェフ自慢の冷製料理が勢ぞろい。

Appetizer�� コンパス�� 鱸のウニ入りビエノワーズ

シグネチャーメニューのローストビーフ

ラタトゥイユ添え

北海道産山わさび入りソース

サラダバー

お好みのドレッシングをお選びください
山わさびシーザードレッシング
和風� 札幌名物ラーメンサラダ★

日替わり

コンパス特製ゴマだれ

ブッフェボードにてご用意しております。

�� とかち井上農場“雪蔵甘熟メークイン”のじゃがバター

�� 塩ザンギ� 知床鶏のコンフィ★
じゃがいもと鮭のちゃんちゃん焼き風
ポテトサラダトマトの和風カプレーゼ★

�� �色いももち� 水だことえびの

タイ風春雨サラダ～ヤムウンセン～★

� シャキシャキ

じゃがいもとキノコのマリネ（じゃがいも、かぼちゃ）�� なまら十勝野の野菜とベーコンの�種のチーズソース

焼きチーズフォンデュ★

パ スタ＆ピ ザ

Pasta & Pizza

スパゲティ

スパゲティはお好みのソースと合わせてお届けいたします。
ピ� サクラマス、甘えび、ほたてのタルタル★

ザ

Cheese & Condiment

バラエティー豊かな厳選チーズ。
食べくらべもお楽しみの一つ。

�� つぶ貝とポテトのジェノベーゼ

�� シェフのおすすめ

�� “とかちマッシュ”とスパゲッティ

ベーコンのピザ

�� カマンベール＆オリーブOriginal Curry

変わらぬ美味しさ

冷製スパゲッティ

生ハムのサラダ仕立て

チ ーズ ＆ コ ン デ ィメ ント

ホテル 特 製 カレ ー�� 北海道産タラコの� アスパラのムースと北海道名産三升漬風味��

手仕込みジンギスカン“どろぶた”を使った～帯広ロール～★

� 北海道産� 燻製モッツァレラと旭川上田畜産

�� カスベザンギ

十勝帯広名物

�� 豚丼をアレンジ！！

マンゴーサルサ���� ブルーチーズ＆リンゴとナッツ

横浜ベイシェラトンで世代を超えて愛され続ける絶品カレー。

横浜ベイシェラトンホテル
野菜カレー

��

札幌名物
スープカレー

牛バラ肉を使ったコンパススタイル

麺類

Noodle

お口直しや締めの一杯にいかがでしょうか。
���� トマトチーズラーメン

��

札幌名物

濃厚味噌ラーメン

むかわ町中澤農園

だるま芋のとろろそば（冷）�� 日高昆布出し

きつねうどん（温）

スープ

ご 飯＆パン

和・洋・中より定番人気のスープをご用意いたします。

Soup

Rice & Bread�� トウモロコシの冷製ポタージュ

�� 蟹とアボカドの焼きリゾット

�� 竹内養鶏場の白いたまご“米艶”を使ったビスクソース

天ぷら

ブッフェボードにてご用意しております。

コーンの中華スープ

天ぷらに最適な食材を厳選。アツアツの揚げたてをお召し上がりいただけます。

Tempura

お好みのお料理と合わせてお召し上がりください。

�� 北海道産

�� ほたて稚貝の味噌汁

コーンチャーハン★

お一人様
一食限定

ホテルベーカリーで焼き上げたパン各種

北海道産米“ななつぼし”�� ミニ海鮮丼
キ ッズ

Kids menu�� えび�� 鱈のすり身とコーンの天ぷら（コーンボール）

おいしさ、たのしさ、スマイルあふれる人気のお子様メニュー。
���キッズ

ハンバーガー

フライドポテト添え（小学生以下のお子様に限らせていただきます。）
デ ザ ート���� 本日のお野菜
和食Japanese

むかわ町中澤農園

だるま芋

季節感あふれるデザートにも注目。

Dessert

・本日のおすすめケーキ

ブッフェボードにてご用意しております。

・クーベルチュールショコラ
・ピーチショートケーキ
・洋ナシのタルト

箸休めに、そしてお酒のつまみとしてもお愉しみいただける小鉢を揃えました。

・北海道産りんごのアップルパイ

・幕別町NEEDSの“大地の耀”を使ったベイクドレアチーズ
・北海道大納言 あんみつ・マンゴープリン・十勝鹿追町カントリーホーム風景の牛乳使用
北海道牧場プリン

����

北海道名物

いかめし★

ソイの炙りと茄子の冷製
梅肉ソース

�� 自家製

大根の千枚漬け�� えびと夏野菜の��

焼き浸し

ChineseCrepe & Waffle & Churros
ブッフェボードにてご用意しております。

コンパス大人気デザート！
バリエーション豊富なトッピングで楽しさ充実。

自家製

胡瓜の浅漬けもろ味噌添え「彩龍」焼物師直伝のチャーシューなど本場の味をご堪能いただけます。

中国料理

ク レ ープ & ワ ッフ ル & チ ュ ロ ス

ア イ ス ク リ ー ム ＆ シ ャ ー ベ ット

Ice cream & Sherbet

フルーツのシャーベットは食後にサッパリと。
濃厚なアイスはクレープと合わせるのもオススメ！

ブッフェボードにてご用意しております。

・バニラアイス・塩キャラメルアイス
・北海道小豆アイス

・ライチシャーベット

�� 北海道ひとくち肉まん�� 北海道��

アイヌネギとザーサイソース

�� コリコリ食感

クラゲの中華風和え物

・本日のアイス又はシャーベット

豚の雲白肉★
（ウンパイロウ）�� ピータン豆腐

コーンしゅうまい・ストロベリーマスカルポーネアイス

北海道産

フル ーツ 各 種

Fruitsフレッシュフルーツのジューシーな果肉でリフレッシュ。
※入荷状況により変更する場合がございます�� 自家製チャーシュー

ブッフェボードにてご用意しております。

・パイナップル・ライチ

・グレープフルーツ・キウイ・オレンジ

Drink menu

お飲み物

北海道 Selection
クラフトビール
Craft Beer

＜大雪地ビール＞●めむろゴールドクラフト
十 勝ワイン＜北島秀樹＞●ケルナー（白）フリーフロー・焼酎（麦/芋） ・ソフトドリンク（ペプシ/ジンジャーエール）

ワインフリーフロー

Glass / 各 ¥1,300
Bottle / 各 ¥7,500

Glass / ¥600
Bottle / ¥3,500

日本酒＜上川大雪酒造＞●「十勝」純米酒

Japanese Sake

ソフトドリンク

Soft Drink●シーベリーソーダ

¥850

営業時間

Glass / 各 ¥800
Bottle / 各 ¥5,000

一合/ ¥1,000
Bottle [四合瓶] / ¥3,800

ノンアルコールカクテル

Non-Alcoholic Cocktails●ハスカップスカッシュ¥900

・ソフトドリンク（ペプシ/ジンジャーエール）

120分制（90分ラストオーダー）

平

日

土日祝

Non-Alcoholic Wine

カクテル

●キャンティ（赤/ミディアム）

Glass / ¥1,200
Bottle / ¥7,000●ヴェント(白／辛口）

Glass / 各 ¥700

●30 MILE CHARDONNAY（白/辛口）【ラ ン チ 】 ●大人 ￥6,000 ●子供（4歳～小学生）￥3,000【ディナー】 ●大人 ￥9,000 ●子供（4歳～小学生）￥4,500

Glass / ¥1,000
Bottle / ¥5,000

Glass / 各 ¥700
Bottle / 各 ¥3,500

Cocktail¥900¥900¥900●ハイボール

ソフトドリンク

Soft Drink●グレープフルーツジュース

¥750
¥750
¥750
¥750
¥750

●アップルジュース●ペプシ/ペプシゼロ●ジンジャーエール

Glass / 各 ¥700
Bottle / 各 ¥4,000●30 MILE SHIRAZ（赤/ミディアム）

小瓶 / ¥900●カシス（ソーダ/オレンジ）

Bottle / 各 ¥4,000●ヴェント(赤／ミディアム）●エビアン※お盆期間（8/10～8/18）は、特別料金でのご案内となります※仕入状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※記載料金には、サービス料（15％）、消費税が含まれております。
※最新の情報はホテル公式ホームページをご確認ください。

【ランチ】【ディナー】 ●大人 ￥9,000 ●子供（4歳～小学生）￥4,500

北海道フェアノンアルコールワイン●ジントニックWine

ランチ [ 全日 ] 11：30 - 16：00（最終入店14：30）
ディナー [ 平日 ] 17：30 - 21：30（最終入店20：30）/ [ 土日祝 ] 17：00 - 21：30（最終入店20：30）

ご利用時間

Sparkling Wine

●スパークリングワイン

・白/赤ワイン ・ノンアルコールワイン
（白/赤）

ワイン

スパークリングワイン●白ワイン ●赤ワイン

・ノンアルコールビール「キリングリーンズフリー」●じゃがいも焼酎「伍升譚」 ＜札幌酒精＞●「喜多里」（芋/麦）●こんぶ焼酎「黄金譚」●しそ焼酎「鍛高譚」¥2,000・瓶ビール「キリン一番搾り」中瓶

Glass / ¥800
Bottle / ¥4,500

Non-Alcoholic Beer

●ベルトゥーレ ブリュット・ノンアルコールワイン（白/赤/スパークリング）

平日ランチ限定フリーフロー

ノンアルコールビール●キリン グリーンズフリー¥2,500・白/赤ワイン ・スパークリングワイン●トカップ 樽熟成（赤）Shochu

焼酎

Glass/ ¥1,200

中ジョッキ/ ¥1,500・白/赤ワイン ・ノンアルコールワイン ・日本酒 ・ハイボール＜池田町ブドウ・ブドウ酒研究所＞●町民用（ロゼ）●生ビール（ザ・プレミアム・モルツ）¥3,500・ノンアルコールビール「キリングリーンズフリー」

Tokachi WineBeerビール・瓶ビール「キリン一番搾り」
中瓶

Bottle/ ¥1,400●ツヴァイゲルト（赤）Free Flow※子供料金、フリーフローは割引対象外となります。
※写真はイメージです。

ご予約・お問合せ （レストラン総合予約 ）T 045 411 1188（10:00 - 19:00）

なまら十勝野の「季節の十勝野菜詰め合わせ」
を
８
名様にプレゼント！
当レストランのアンケートにお答えいただいた方の中から抽選で季節のお野菜をプレゼントいたします。

〜 十勝・帯広〜 プレゼント企画

応募期間 ����年 �月�日（月）～��月��日（木）応募方法 店内応募専用QRコードより、当レストランのアンケートにお答えください。

商品は、発送をもって当選とせていただきます。
商品は11月中旬頃、「なまら十勝野」より、発送いたします。

発送※写真はイメージです。

コンパスシェフの北海道視察記

北海道の中央部に位置し、広 大な農地が広がる十勝・帯広エリアは、新鮮な野菜や果物、乳製品などの高品質な食材が豊富な北海道屈指の食の宝庫です。今回も「コンパス」のシェフ當間が自ら現地を訪れ、生産者と直接ふれあいながら北海道の旬の食材を厳選しました。とかち井上農場の「雪蔵甘熟メークイン二冬越（ふたふゆごし）」や、十勝の広大な大地でのびのびと育てられたエルパソ豚牧場の「どろぶた」など、北海道の良質な食材を使用したシェフこだわりの美食の数々をお楽しみください。

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1.とかち井上農場 2.エルパソ豚牧場
3. 株式会社なまら十勝野＜協賛広告＞

美味しさと安全をお届けします株式会社 山岸水産
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