MENU LA BRASSERIEMENU SPÉCIAL

The Brasserie Menu

Special Menu

Starter、Main Dish、Dessert¥4,500（￥

AmuseAmuse-Bouche, Starter, Fish or Meat, Dessert¥7,000（￥

AmuseAmuse-Bouche, Starter, Fish, Meat, Dessert¥9,500（￥）4,950 Tax. Incl

StarterStarterThree Paul Bocuse Specialities:
Saumon Mariné, Duck Terrine,Terrine, Lyon Sausage Brioche

Saint-Jacques Poêlées, Risotto de Riz Sakamoto et au Safran
PanPan-fried Scallops with Sakamoto Rice Risotto with Saffronor(1,320) Ensemble de Homard et de Poitrine de Volaille,Gelée de Consommé et Deux SaucesTRADITION ET MODERNITÉ＋￥

Add a Soup (+¥660)

Chef Keita Suzuki, who is an ardentadmirer of Paul Bocuse, presents
traditional French cuisine with a moderntouch, while cherishing Bocuse'sphilosophy＋￥660) Gaspacho de Légumes de la Ferme Motoyama à Biei, Hokkaido(with Consommé Jelly and Two Sauces

Main DishAdd a Soup (+¥660)

Bar de Naruto Poêlé, Beurre Blanc à la Ciboulette

Roast Matured Mihono Pork with Confit Courgettes and Razor Clams à la Crèmeor
¥1,100 Hampe de Bœuf Rôtie, Sauce au Vin Rouge¥1,100 Roast Skirt Steak with Red Wine Sauce
or5,500 Agneau du Pays de Galles en Croûte Feuilletée Maria Callas
5,500 Fromage de Biei from Biei Farm, Hokkaido
Limited to 7s
7serves per dayor¥5,500 Tournedos Rossini（＋（＋（＋￥ ）（＋￥（＋￥）））＜（＋＞）

CheeseGuests at the same table arekindly requested to choose
the same menu.

＋￥1,320) Lobster and Chicken Breast Ensemble(+¥660) Gazpacho of Vegetables from Motoyama Farm, Biei, Hokkaido

PanPan-fried Naruto Sea Bass, Beurre Blanc Sauce with ChivesorPorc Mihono Maturé Rôti, Courgettes Confites, Couteaux à la Crème

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）

10,450 Tax. Incl

AmuseAmuse-Bouche

Trio de Spécialités Paul Bocuse:
Saumon Mariné, Terrine de Canard, Saucisson Brioché(）

7,700 Tax. Incl

(25g ¥880) Fromage de Biei, de la Ferme Biei, Hokkaido（25g ¥880）Fromage de Biei from Biei Farm, Hokkaido (Hard / 18months)(＋￥660) Gaspacho de Légumes de la Ferme Motoyama à Biei, Hokkaido(+¥660) Gazpacho of Vegetables from Motoyama Farm, Biei, Hokkaido

FishDuo de Bar et Saint-Jacques à la Vapeur, Salade de Radis, Sauce au Vin Blanc
Steamed Sea Bass and Scallops with Radish Salad and White Wine SauceMeatBœuf de Shimanto Nourri à la Bière Grillé sur Charbon de Bois, Sauce Bordelaise
CharChar-grilled Shimanto BeerBeer-fed Beef with Bordelaise Sauceor3,300 Agneau du Pays de Galles en Croûte Feuilletée Maria Callas
3,300 Fromage de Biei from Biei Farm, Hokkaido
Limited to 7s
7serves per dayor(3,300) Tournedos Rossini（＋￥）（＋￥（＋￥）＜＋￥＞

Cheese(25g ¥880) Fromage de Biei, de la Ferme Biei, HokkaidoDessert（25g ¥880）Fromage de Biei from Biei Farm, Hokkaido (Hard / 18months)

Crème Brûlée Spéciale Paul Bocuse

DessertPaul Bocuse’s Special Crème Brûléeor
Ananas Caramélisé, Glace Menthe-Coco

Crème Brûlée Spéciale Paul Bocuse

Caramelized Banana with Coconut Mint Ice Creamor(+¥550) Pêche Melba, Pêché à Fukushima＋( ¥550) Fukushima Peach Melba
Café Coffee

Paul Bocuse’s Special Crème Brûléeor
Ananas Caramélisé, Glace Menthe-Coco
Caramelized Banana with Coconut Mint Ice CreamorPêche Melba, Pêché à Fukushima

Fukushima Peach MelbaCafé CoffeeÀ LA CARTELES ENTRÉES Starter
Aspic de Cochonnaille, Salsa
Pork in Aspic with Salsa（Tax. Incl 1,650（Tax. Incl 2,2001,500）

Trio de Spécialités Paul Bocuse: Saumon Mariné, Terrine de Canard, Saucisson Brioché
Three Paul Bocuse Specialities:Salmon Mariné, Duck Terrine,Terrine, Lyon Sausage Brioche

2,000Saint-Jacques Poêlées, Risotto de Riz Sakamoto et au Safran

PanPan-fried Scallops with Sakamoto Rice Risotto with Saffron（2,500Ensemble de Homard et de Poitrine de Volaille, Gelée de Consommé et Deux Sauces

Lobster and Chicken Breast Ensemble with Consommé Jelly and Two Sauces））

Tax. Incl 2,750（3,700）

Tax. Incl 4,070

LES POISSONS Fish
Bar de Naruto Poêlé, Beurre Blanc à la Ciboulette

PanPan-fried Naruto Sea Bass, Beurre Blanc Sauce with Chives
Duo de Bar et Saint-Jacques à la Vapeur, Salade de Radis, Sauce au Vin Blanc
Steamed Sea Bass and Scallops with Radish Salad and White Wine Sauce（

Tax. Incl 2,640（

Tax. Incl 3,850（Tax. Incl 2,750（

Tax. Incl 4,180（

Tax. Incl 8,8002,4003,500））

LES VIANDES Meat
Porc Mihono Maturé Rôti, Courgettes Confites, Couteaux à la Crème

Roast Matured Mihono Pork with Confit Courgettes and Razor Clams à la CrèmeBœuf de Shimanto Nourri à la Bière Grillé sur Charbon de Bois, Sauce Bordelaise

CharChar-grilled Shimanto BeerBeer-fed Beef with Bordelaise Sauce
Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

2,5003,8008,000）））LES DESSERTS Dessert
Crème Brûlée Spéciale Paul Bocuse
Paul Bocuse’s Special Crème BrûléeBaba aux Framboises, Glace au Chocolat

Caramelized Banana with Coconut Mint Ice CreamPêche Melba, Pêché à Fukushima
Fukushima Peach Melba（）（Tax. Incl 1,100

900

Tax. Incl 990

1,000（1,500））

Tax. Incl 1,650