2014.3

No.62
ト ピ ッ ク ス・・・・・・・・・・・・ １ － 4
事 業 紹 介・・・・・・・・・・・・・5 － 6
機 器 案 内・・・・・・・・・・・・・・・7
お 知 ら せ・・・・・・・・・・・・・・・8

啓翁桜から採取した酵母で地酒が開発されました
現在、工業技術センターでは県産資源からの食品

工業技術センターでは、4 月に啓翁桜の花、6 月用微生物分離とその利用技術開発を行っています。に実を採取して酵母の分離を行いました。得られたその取り組みの一環として、啓翁桜から分離した酵11 株の酵母から、優良な性質を持つ 1 株を選抜し、母を使用して造られた地酒が完成しました。去る 1

その酵母を山形市内の 3 つの酒蔵に提供しました。

月 18 日、霞城セントラル 1 階アトリウムにて商品「桜三蔵／さくらさくら」はこの 3 酒蔵で造られ発表セレモニーが開催され、「桜三蔵／さくらさく

た地酒のセットで、すっきりした味わいながらもそら」の商品名で限定発売されました。

れぞれに特徴のある地酒に仕上がっています。乾杯

山形市では、商工業者と農業者等が連携して商品酒の位置付けで、冬景色の中で啓翁桜を鑑賞しなが開発を進めるワークショップを開催しており、山形ら、一足早いお花見を楽しむスタイルを提案する商市で栽培が盛んな冬に咲く桜、啓翁桜を使った商品品になりました。

開発を検討していました。この商品開発に工業技術今後も地元企業や自治体等との連携を深め、魅力センターが協力しました。

ある商品開発につながるよう活動して行きます。

商品発表並びに発売開始セレモニー

地酒セット「桜三蔵 / さくらさくら」
11

トピックス

山形エクセレントデザイン 2013 受賞製品決定「山形エクセレントデザイン」は、魅力的で競争《力ある商品づくりとデザインマインドの向上を目指

・自社の強み、技術、素材を活かし新たな価値を生して、県内で企画・開発・生産された優れたデザイ

選考のポイント》

み出しているンの製品を選定・顕彰する事業として、平成 9 年

・地域の生活文化に根ざし豊かな暮らしを提案してから実施し、このたび 8 回目を迎えました（主催：いる山形デザインコンペティション実行委員会、事務局：・これからの地域の問題解決につながる工業技術センター）。

・全体的に調和がとれ美しく、完成度が高い

平成 24 年 3 月に改訂された「山形県デザイン振興指針」には、デザインとは「モノの色や形だけで表彰式は、2 月 17 日（月）に山形県産業創造支

なく、問題解決のために計画を立て、いろいろ創意援センターで行われ、吉村知事から賞状の授与が行工夫する行為」と定義しています。この視点に基われました。

づき、以下の 4 点を選考のポイントとして明示し大賞を受賞したのは、東の麓酒造 ( 有 ) が東北芸て公募を行ったところ、過去最高となる 79 社から術工科大学と共同開発した「純米吟醸酒 つや姫な118 点の製品が寄せられ、厳正な審査の結果、15んどでも」です。原料米つや姫の特質である「冷め製品（14 社）が選定されました。ても美味しい」「毎日食べても食べ飽きない」を生

エクセレントデザイン大賞

イノベーションデザイン賞

純米吟醸酒 つや姫なんどでもLogosease（ロゴシーズ）

東の麓酒造（有）

山形カシオ（株）

エクセレントデザイン奨励賞

いぐさロール（有）鏡畳店

YAMAGATA FUROSHIKI（株）コロン

コンパクト刺繍機 chou chou
ハッピー工業（株）

木霊（こだま）林木工芸（有）山形代表シリーズ
山形食品（株）

エクセレントデザイン賞

浄音塔
カラッと元気（有）アルセ・エコ開発 石の浄朝（有）

日本東北山形便り ナースライト（株）コロン（株）タカハタ電子

ハンディ形温度・湿度計（株）チノー

2

シルクカシミヤコットン 介護用ソフト食ストールとウールストール まろやか食専科
那須野織物（株）ベスト

米沢織着尺と新素材を用いたスリーシーズンコート
ＭＩＭＩＱＵＥ

トピックス

かし、何度でも（何℃でも）美味しく飲めることをした姿勢など、総合的なクオリティの高さが評価さ印象的なラベルで表現しています。日本酒消費量のれました。

低迷が続く中、これから日本酒を飲んでもらいたい

表彰式の後は、受賞企業と審査委員らによる交流“ 若い女性 ” をターゲットに、商品企画からラベル会を開催。どこが評価されたのか等、審査委員からデザイン、イベントの企画など、飲み方の提案まで直接話を伺うことができ、有意義な会となりました。

トータルにデザインされている点が高く評価されま選定品は、2 月 28 日（金）～ 3 月 12 日（水）した。に山形デザインハウス（山形市七日町）で展示されイノベーションデザイン賞を受賞したのは、山形ました。

カシオ ( 株 ) の「Logosease（ロゴシーズ）」です。

今後も、山形から世界に誇れる高いデザインマイ

これは、水中で音声会話を楽しむためのトランシーンドを持った製品の創出に向け、事業の充実を図っ

バーで、マスクストラップに装着すれば、手軽な操ていきたいと思います。

作ですぐに通話できます。レジャーだけでなく、水難救助用としても活用が期待されています。審査委
員からは、安全と楽しさを提供する機能や、装着す※詳細は、ホームページでご覧いただけます。

る機材を邪魔しない使用感、ニーズの実現への徹底

http://www.yrit.pref.yamagata.jp/yxdesign/index.html

表彰式記念写真

交流会の様子（左；Logosease を手にする知事、右；受賞企業のコメントを熱心に聴く参加者）

3トピックス

第 9 回こだわり食品フェア 2014 出展
第 9 回こだわり食品フェア 2014 が 2 月 12 ～だきましたが感想は概ね好意的で、畜肉に麹を作用14 日に東京ビッグサイトで開催されました。本展させるという独創的な試みに高い関心が寄せられま

示会は、全国各地の個性豊かな地域食品をはじめ、した。

素材・製法にこだわる食品を一堂に集めて紹介するもので、来場者は約 8 万 2 千人でした。
工業技術センターでは、研究事業「微生物 ･ 酵素処理による新規食肉加工食品の開発」の研究成果を応用し、山形県内の企業 2 社と連携して試作したサラミとソーセージを出展しました。これらは副原料として米麹を使用することにより、麹菌由来のプロテアーゼの働きでうま味成分である遊離アミノ酸などが増加し、また柔らかな歯ごたえに仕上がっています。
来場者にはサラミ、ソーセージとも試食していた

展示会の様子50 μ m

新機械振興賞中小企業庁長官賞受賞
新機械振興賞は、機械工業に係る優秀な研究開発及びその結果の実用化によって機械工業技術の進歩・発展に著しく寄与したと認められる企業・大学・研究機関及び研究開発担当者を表彰するものです。
テクマン工業株式会社（鶴岡市）は、ユーザーから透明ペレットとカラーペレットの異物除去装置の強い要望を受けていました。しかし、透明ペレットは複雑な光学特性を示すこと、カラーペレットは装置のカラー対応が必要で、様々な色のペレットがあるため分別が困難でしたが、工業技術センターとの共同研究により製品化に至りました。東北では唯一表彰式の様子の受賞であり、大企業の受賞者が連なる中、中小企業庁長官賞を受賞しました。

日本酒造組合中央会より表彰
山形県商工労働観光部 工業戦略技術振興課技術への研究、東日本大震災により被災した蔵元への支主幹 小関敏彦（前 山形県工業技術センター 生活技援が評価され、日本酒造組合中央会より表彰状が授術部長（兼）酒類研究科長）が、日本酒の品質向上与されました。
4事業紹介微生物・酵素処理による新規食肉加工食品の開発

麹菌でお肉のうま味成分が増加！

麹（こうじ）は、一般に米などの穀類に麹菌とい量に生成することがわかりました。肉のうま味に特うカビの一種を生育させたもので、日本の食文化にに強く関与するアミノ酸であるグルタミン酸も、条は欠かすことのできないものです。味噌、醤油、日件により数倍から 10 倍以上に増加します。

本酒、焼酎、甘酒、味醂、穀物酢など、日ごろ馴染研究で得られたノウハウを基にして、企業と共同み深い発酵食品の多くが麹を使って作られます。麹で米麹入りのサラミとソーセージを試作し、2 月に菌はデンプンやタンパク質を分解する酵素（各種の東京ビッグサイトで開催された「こだわり食品フェアミラーゼやプロテアーゼなど）等を多く生産するア」に出展しました。

性質があり、発酵食品の製造ではこれらの酵素を活用することになります。
上に挙げた発酵食品は全て穀類（米、麦、大豆など）に麹を作用させたものですが、麹を “ 畜肉 ” に作用させて全く新しい食肉加工食品の開発を目指すことが本研究の目標です。
実際に畜肉に米麹を作用させてみると、麹菌のプロテアーゼの作用により肉タンパク質が加水分解され、うま味成分である遊離アミノ酸やペプチドが多出展したサラミ

機械加工による微細構造光学素子用金型の開発

光の透過・反射を制御する部品をつくります。

近年、液晶ディスプレイやプロジェクタ等の映像

本研究の成果を基に、共同研究、ORT 研修等を情報関連機器の進歩と普及は著しく、それらの心臓通じて、県内企業への光学素子開発の支援を行って部として組み込まれているレンズ集合体や回折格子います。などの光学素子（デバイス）の高機能化への要求も高くなっています。また、化粧品のパッケージのよ
光学意匠性の例：超精密加工で形成されたうに、光学的な意匠性を付与することで製品の付加

サブミクロンパターンを有するロゴ

価値を高める例も数多くあることからも、光学素子の応用範囲は広く、今後の需要も期待されています。
これを受け、県内企業の光学素子開発及び製造への支援を行うことを目的とし、本研究を実施しています。
本研究では、当センターが培ってきた超精密加工技術を活かし、光学設計・金型設計・金型加工・ナノインプリントによる樹脂成形という一連の製品開発フローを確立してきました。一例として、点光源を面光源に変換するための LED 照明用導光板の開導光板を用いた LED 照明の試作品発を行いました。

（LED は左端にしか入っていません）

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事業紹介

光断層画像化法による精密形状計測技術の開発

光で内部の様子を 3 次元観察します。

光断層画像化法は OCT(Optical Coherence Tomo-

光断層画像化法 OCT は、これまでにない非接触graphy) と呼ばれ、超音波エコーの光版と言われる光計測の応用可能性を秘めており、今後も様々な工手法で、主に眼底検査など医療分野に利用されてい業計測ニーズに応じた機器開発を行い、実用化に向ます。この技術を工業計測に応用することで表面だけた研究開発を進めてまいります。

けでなく、内部構造を観察することができます。光

下の図は、ヒトの指に光を当て、3 次元的に画像が透過する試料に光を照射し、その反射光を干渉計処理したものです。通常の顕微鏡と同じ表面画像にで検出することで試料表面形状や内部構造を非接加え、真皮層や汗腺などの内部構造も観察できます。

触で精密に計測することができます（測定深さは 1～ 2mm、分解能は 10mm 前後）。
これまでの光学計測では、ガラスの様な製品の観察は、材料が透明であるためにその内部形状の把握は非常に困難ですが、本手法では微弱な反射光を高感度に検出することが可能であるため、透明な材料でも表面形状、内部構造などを精密に計測することが可能となりました。ガラス材の中に封止されたマイクロ流路などの歪みも観察することができます。

人差指先の皮膚の断層画像（3 × 3 × 1 mm3）高分子材料耐候性能評価
プラスチック等の高分子材料は、屋外で使用され高分子材料が屋外でどれほど長く使用できるかを明らかにします。

ると劣化することが知られています。しかし、高分ろ賛同を得られましたので、併せて実施しました。

子材料の耐候性にはまだまだ不明瞭な点があるのがその結果、プラスチックおよび WPCs の耐候性現状です。

に関して、多くのデータ・知見を得ることができま

全国の工業系公設試験研究機関で組織している高した。今後は、この成果を県内企業様への技術支援

分子分科会では、「プラスチックの耐候性に関するに活用していく予定です。

全国共同研究」を実施することとなり、山形県も参画することといたしました。この共同研究は、そのネットワークを活用し、プラスチック（ポリプロピレン）を全国各地で屋外暴露し、劣化メカニズムを明らかにすることを目的としたものです。
一 方、 木 粉 と プ ラ ス チ ッ ク の 複 合 材 料 で あ る
WPCs(Wood Plastic Composites) が近年、デッキ材等のエクステリア部材として利用されるようになってきていますが、この耐候性も不明な点が多いのが現状です。そこで山形県独自に、先の共同研究を活用した WPCs の全国屋外暴露試験を提案したとこ

WPCs の屋外暴露試験の様子

6機器利用のご案内

油圧式万能材料試験機( 株 ) 島津製作所製

UH-F500kNX（( 公財 )JKA 補助事業）【主な用途・仕様】
本装置は、主に建設用鋼材や種々金属材料の引張、曲げおよび圧縮などの強度試験を行う装置です。構造材料や各種部材の材質評価や品質管理に不可欠となる強度特性を調べることが可能です。特に、本機器は油圧式のため最大 500kN の試験力で試験が可能で、高強度の試験片や大寸法の試験片にも対応でき、伸び測定用のカメラも付属しています。
・最大試験力 : 500kN・試験速度 : 0.1 ～ 80mm/min
・ラム（試験）ストローク :250mm

・テーブル広さ : 650 × 650 mm

・平板用つかみ歯 : t0 ～ 50 × w60 mm

・丸棒用つかみ歯 : φ 12 ～ 50 mm

・異形棒鋼用つかみ歯 : φ 10 ～ 32 mm【受託試験の項目・手数料】 一般材料試験（強度、伸び、曲げ等）

1 試験 1 項目610 円

建設用鋼材試験（強度、伸び、曲げ等） 1 試験 1 項目

2,030 円【設備使用の項目・使用料】 30 分あたり 1,370 円

高速顕微ＦＴＩＲ画像分析システム
パーキンエルマー ( 株 ) 製 Frontier Gold , Spotlight400（( 公財 )JKA 補助事業）【主な用途・仕様】
本装置は、樹脂成形品、繊維、塗装膜などの有機化合物を同定する装置です。微小領域の分析も可能であり、研究開発や品質管理に威力を発揮します。解析ソフトには、有機物質を中心に約１万種のライブラリデータを備えております。微小領域分析は、測定対象物を撮影して、その可視画像から情報を得たいポイントを選択して分析することが可能です。複数ポイントを同時に測定して面分析する機能を備えていることから、測定対象物が不均質である場合、この機能を活用することで詳細な形状情報を得ることができます。
・測定波数範囲：最大 8300 ～ 350cm-1 顕微測定時 7800 ～ 650cm-1・測 定 方 法 ：透過法、反射法、ＡＴＲ法・顕 微 モ ー ド：ポイント、イメージング【受託試験の項目・手数料】 赤外分光分析、1 分析 1 試料あたり 4,940 円【設備使用の項目・使用料】 なし

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お知らせ

平成 26 年度 技術者研修のご案内
平成 26 年度の技術者研修では、ものづくりの生産現場で役立つ技術・知識を修得していただくため、下記の 10 課程を予定しております。関係各分野の方々のご参加をお待ちしております。
課程名研修時期

切削加工・NC 加工技術

5月

1824

切削加工及び NC 加工について、講義及び実習を通して基礎的かつ実践的な技術力の習得を図る。

研削加工技術6月

1212

座学、実習を通して研削加工の基礎を学び、さらに実例を紹介しながら研削加工の動向を知る。

12食品製造における安全管理項目として重要な、①微生物検査、②異物鑑別、③アレルギー物質の検査、について基本技術の習得を図る。

食品の安全管理技術

時間数 定員

6月

12内容

精密測定技術7月

1118

精密測定の講義、ならびにマイクロメータの使い方や表面粗さの測定の実習を少人数制で行うことにより、精密測定技術の基礎的な技術を習得する。

組込みシステム開発

8月

1210

小型で安価なマイコン MSP430 を用いて、センサによるデータ取得や、LED 出力制御について、基本技術の開発研修を行う。

8月

1212

若手技術者を対象とし、精密測定の講義およびマイクロメータの検査や表面粗さ計、三次元測定機による測定の実習を行うことにより精密測定の基礎を学ぶ。

８～ 10 月3630

各地区を代表する有力杜氏や技術者を招聘し、技術解説を行っていただくとともに、今後の市場動向や酒質の変遷等について学習する。

精密測定の基礎【庄内試験場】

清酒製造技術表面分析機器の活用技術【置賜試験場】
品質管理
製品設計・製造に役立つ
金属材料学

9月

1212

品質保証や製品への付着物、混入物などの不具合が発生した場合に必要となる原因究明のための分析評価技術の習得を目指す。

10 月

3642

品質管理の考え方と実践を具体的な事例をとおして学び、品質管理体制の構築の手法を習得する。

11 月

1212

鉄系材料を中心として基礎的な知識を習得する。また、金属材料の評価方法を学ぶとともに、材料の特性と組織の関係等についても理解を深める。

【お問合わせ先】（公財）山形県産業技術振興機構〒 990-2473

研修課

森谷 茂

小林 久美子

山形市松栄 2-2-1（山形県高度技術研究開発センター内）

TEL 023-647-3154

FAX 023-647-3139

山形県工業技術センター

http://www.yrit.pref.yamagata.jp/〒 990-2473

山形市松栄 2-2-1

TEL 023-644-3222

FAX 023-644-3228

置賜試験場

TEL 0238-37-2424

FAX 0238-37-2426

庄内試験場

TEL 0235-66-4227

FAX 0235-66-4430

技術ニュース No.62（2014.3） 平成 26 年 3 月 27 日発行、編集・発行：山形県工業技術センター企画調整室88