MENU DEJEUNER
今月のランチコース
前菜、メインディッシュ、デザート ¥3,500（税込￥
前菜）

3,850

Aspic de Cochonnaille, Salsa

色々な部位を使った豚肉のアスピック サルサソースまたは(＋¥880) Pâté de Campagne Classique（＋¥880）パテ・ド・カンパーニュ クラシック

スープ追加（＋￥660）Gaspacho de Légumes de la Ferme Motoyama à Biei, Hokkaido（＋￥660） 北海道美瑛町 本山農場のガスパチョ

メインディッシュBar de Naruto Poêlé, Beurre Blanc à la Ciboulette

鳴門産スズキのポワレ シブレット香るブールブランソース
またはPorc Mihono Maturé Rôti, Courgettes Confites, Couteaux à la Crème

氷感熟成美保野ポークのロティ ズッキーニのコンフィ
マテ貝のア・マテ貝のア・ラ・クレーム
またはHampe de Bœuf Rôtie, Sauce au Vin Rouge（＋¥1,100）牛さがり肉のロティ 赤ワインソース
または（＋￥5,500）Agneau du Pays de Galles en Croûte Feuilletée Maria Callas（＋￥（＋￥5,500）ウェールズ産骨付き仔羊のパイ包み焼き マリアカラス風＜1 日 7 食限定＞
限定＞
または(＋¥5,500) Tournedos Rossini（＋¥5,500）牛フィレ肉のロティとフォアグラのポワレ ロッシーニ風
ロッシーニ風チーズ(25g ¥880) Fromage de Biei, de la Ferme Biei, Hokkaido（25g ¥880）北海道美瑛ファームのフロマージュ・ド・美瑛（18 カ月・ハードタイプ）
カ月・ハードタイプ）
デザート
Crème Brûlée Spéciale Paul Bocuse

ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ“またはAnanas Caramélisé, Glace Menthe-Coco

パイナップルのキャラメリゼ
パイナップルのキャラメリゼ ココナッツミントのアイスまたは(+¥550) Pêche Melba pêché à Fukushima＋¥550) 福島県産 白桃のピーチメルバ
白桃のピーチメルバ(Café or Thé

コーヒーまたは紅茶

MENU LA BRASSERIE
ブラッスリーコース
ブラッスリーコース
前菜、メインディッシュ、デザート ¥4,500（税込￥

MENU SPÉCIAL
スペシャルコース／スペシャルフルコース
）

4,950

前菜

アミューズ、前菜、魚料理または肉料理、デザート ¥7,000（税込￥
アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート ¥9,500（税込￥

ポール・ボキューズのスペシェリテ 3 種盛
サーモンマリネ・鴨のテリーヌ・ソーセージブリオッシュ

Amuse-Bouche

TRADITION ET MODERNITÉ

ポール・ボキューズを愛してやまないシェフ・鈴木啓太がボキューズのフィロソフィーを大切に伝統的なフランス料理をモダンな表情でご提供します。

メインディッシュSaint-Jacques Poêlées, Risotto de Riz Sakamoto et au Safran

帆立貝のポワレ 島根県産坂本米のパルメザンリゾット サフランの香り
または(＋￥1,320) Ensemble de Homard et de Poitrine de Volaille, Gelée de Consommé et Deux Sauces（＋￥1,320） オマール海老と鶏ムネ肉のアンサンブル コンソメジュレと 2 種のソース

スープ追加 ( ＋ ￥ 660 )Bar de Naruto Poêlé, Beurre Blanc à la Ciboulette

鳴門産スズキのポワレ シブレット香るブールブランソース
またはPorc Mihono Maturé Rôti, Courgettes Confites, Couteaux à la Crème

氷感熟成美保野ポークのロティ ズッキーニのコンフィ
マテ貝のア・マテ貝のア・ラ・クレーム(＋￥660) Gaspacho de Légumes de la Ferme Motoyama à Biei, Hokkaido（＋￥660） 北海道美瑛町 本山農場のガスパチョ

魚料理またはDuo de Bar et Saint-Jacques à la Vapeur, Salade de Radis, Sauce au Vin Blanc（＋¥1,100）牛さがり肉のロティ 赤ワインソース

Hampe de Bœuf Rôtie, Sauce au Vin Rouge

肉料理（＋￥5,500）Agneau du Pays de Galles en Croûte Feuilletée Maria Callas（＋￥（＋￥5,5005,500）ウェールズ産骨付き仔羊のパイ包み焼き マリアカラス風＜1 日 7 食限定＞
限定＞Bœuf de Shimanto Nourri à la Bière Grillé sur Charbon de Bois, Sauce Bordelaise

またはまたは＋¥5,500) Tournedos Rossini（＋¥5,500）牛フィレ肉のロティとフォアグラのポワレ ロッシーニ風
ロッシーニ風(チーズ

スズキとホタテのヴァプール
スズキとホタテのヴァプール ラディシュのサラダ 白ワインソース
⾼知県産四万⼗⻨酒⽜の炭⽕焼きまたはデザートチーズまたはAnanas Caramélisé, Glace Menthe-Coco

テーブルごとに同じメニューをお選びください(25g ¥880) Fromage de Biei, de la Ferme Biei, Hokkaido（25g ¥880）北海道美瑛ファームのフロマージュ・ド・美瑛（18 カ月・ハードタイプ）

デザートCrème Brûlée Spéciale Paul Bocuse

ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ“パイナップルのキャラメリゼ
パイナップルのキャラメリゼ ココナッツミントのアイスまたは(+¥550) Pêche Melba pêché à Fukushima¥550（＋）福島県産白桃のピーチメルバ
福島県産白桃のピーチメルバ
Café ou Thé
コーヒーまたは紅茶

ソースボルドレーズ（＋￥3,300）Agneau du Pays de Galles en Croûte Feuilletée Maria Callas（＋￥3,300）ウェールズ産骨付き仔羊のパイ包み焼き マリアカラス風＜1 日 7 食限定＞
または(＋¥3,300) Tournedos Rossini（＋¥3,300）牛フィレ肉のロティとフォアグラのポワレ ロッシーニ風
ロッシーニ風

(25g ¥880) Fromage de Biei, de la Ferme Biei, Hokkaido（25g ¥880）北海道美瑛ファームのフロマージュ・ド・美瑛（18 カ月・ハードタイプ）
当店では、環境負荷低減に取り組むためカトラリーレストを使用しております。
皆さまのご協力をお願いいたします。

本日のアミューズブーシュ

前菜

スープ追加 ( ＋ ￥ 66 0 )＋￥660) Gaspacho de Légumes de la Ferme Motoyama à Biei, Hokkaido（＋￥660） 北海道美瑛町 本山農場のガスパチョ）

10,450

Trio de Spécialités Paul Bocuse: Saumon Mariné, Terrine de Canard, Saucisson Brioché(）

7,700

Crème Brûlée Spéciale Paul Bocuse”

ムッシュ ポール・ボキューズ のクレーム・ブリュレ“またはAnanas Caramélisé, Glace Menthe-Coco

パイナップルのキャラメリゼ
パイナップルのキャラメリゼ ココナッツミントのアイスまたはPêche Melba pêché à Fukushima

福島県産白桃のピーチメルバ
Café ou Thé コーヒーまたは紅茶À LA CARTELES ENTRÉES

前菜

Aspic de Cochonnaille, Salsa

色々な部位を使った豚肉のアスピック サルサソース（税込 1,650）

1,500

Trio de Spécialités Paul Bocuse:
Saumon Mariné, Terrine de Canard, Saucisson Brioché

ポール・ボキューズのスペシェリテ 3 種盛
サーモンマリネ・鴨のテリーヌ・ソーセージブリオッシュ（税込 2,200）

2,000Saint-Jacques Poêlées, Risotto de Riz Sakamoto et au Safran

帆立貝のポワレ 島根県産坂本米のパルメザンリゾット サフランの香りサフランの香り（税込 2,72,750）

2,500

Ensemble de Homard et de Poitrine de Volaille, Gelée de Consommé et Deux Sauces

オマール海老と鶏ムネ肉のアンサンブル コンソメジュレと 2 種のソース
LES POISSONS（税込 4,070）

3,700

魚料理

Bar de Naruto Poêlé, Beurre Blanc à la Ciboulette

鳴門産スズキのポワレ シブレット香るブールブランソース
Duo de Bar et Saint-Jacques à la Vapeur, Salade de Radis, Sauce au Vin Blanc

スズキとホタテのヴァプール
スズキとホタテのヴァプール ラディシュのサラダ 白ワインソース
LES VIANDES（税込 2,640）

2,400（税込 3,850）

3,500

肉料理

Porc Mihono Maturé Rôti, Courgettes Confites, Couteaux à la Crème

氷感熟成美保野ポークのロティ ズッキーニのコンフィ
マテ貝のア・マテ貝のア・ラ・クレーム
Hampe de Bœuf Rôtie, Sauce au Vin Rouge

牛さがり肉のロティ 赤ワインソース
Tournedos Rossini

牛フィレ肉のロティとフォアグラのポワレ ロッシーニ風
ロッシーニ風

（税込 2,750）

2,500（税込 4,180）

3,800（税込 8,800）

8,000

LES
LES FROMAGESFROMAGES チーズ
Fromage de Biei, de la Ferme Biei, Hokkaido <Comté 18 Months>

北海道美瑛ファームのフロマージュ・ド・美瑛 ＜18 カ月・ハードタイプ
カ月・ハードタイプ＞
・ハードタイプ＞
LES DESSERTS（税込 880）〜

25g 800

デザートCrème Brûlée Spéciale Paul Bocuse

ムッシュ ポール・ボキューズ”のクレーム・ブリュレ（税込 990）900“Ananas Caramélisé, Glace Menthe-Coco

パイナップルのキャラメリゼ
パイナップルのキャラメリゼ ココナッツミントのアイスPêche Melba Pêché à Fukushima

福島県産 白桃のピーチメルバ（税込 1,100）

1,000（税込 1,650）

1,500