H23年・H26年 水産庁長官賞受賞
水産庁 ファストフィッシュ認定商品
沼津ブランド認定商品

新しい干物のかたち

そのまま
ラクラク

カルシウム
たっぷり

常温で6ヶ月保存が可能

材料は、専用に開発したこだわりの干物を使用。

焼いてあるので袋から出し骨ごと食べられるのでカ高熱でレトルト処理を施てそのまま食べられます。

ルシウムがたっぷり。

すため、保存料・食品添加湯せんやレンジで温めればなんと通常の干物の約20物なしで常温で６ヶ月のなお美味しく、焼き煙が出倍ものカルシウムが入っ保存が可能。

ずに生ゴミもゼロ。ています。

特別な焼き機を用い、遠赤外線と直火でこんがり&ふっくら。
さらに熱と圧力を加えることで骨まで柔かく食べられる「新しい干物」です。
保存料・食品添加物なしで長期保存可能を実現。
「新しい干物」、ぜひお試しください。

0203

「骨まで食べられる焼き魚」

骨まで食べられるからカルシウムたっぷり。通常の干物の約20倍を誇ります。
栄養成分表示（100g当たり）

あじ骨まで食べられる焼き魚 まるごとくんのシリーズは全7種類。魚種により温度や時間を調節し、それぞれの美味しさがより際立つように処理しています。
袋から出してそのまま美味しく食べられます。

金目鯛

ほっけ

さんま

かます

いわしかれいエネルギー

185 kcal

151 kcal

133 kcal

299 kcal

149 kcal

327 kcal

141 kcal

たんぱく質

23.4 g25.4 g24.3 g22.5 g26.2 g21.1 g22.5 g脂質10.1 g

5.5 g

3.9 g

23.2 g4.9 g26.2 g

5.7 g

炭水化物

0g

0g

0.2 g

0g

0g

1.7 g

0g

塩分相当量

1.3 g

1.6 g

2.1 g

1.6 g

1.8 g

0.9 g

1.0 g

カルシウム

1,100 mg

1,000 mg

730 mg

770 mg

650 mg

790 mg1,200 mg

試験依頼先：株式会社LSIメディエンス（推定値）

あじ

金目鯛

ほっけ

さんま

かます

いわしかれい当 社 メ イ ン 商 品 で す 。頭 か ら

硬い骨にも味があります。

淡白な白身魚ながら、脂も焼き具合もちょうど良く、淡白な味が特徴です。骨を脂がのって食べ頃です。い

当社製品のうち、唯一の国しっぽまであじの美味しさを丸

金目鯛の醍醐味を味わってのって肉厚です。食べきり

お酒のつまみにも、お子様気にせず頭からガブリとおわしの旨みを堪能でき、食外産ですが、独特の味わいごと味わえる一品です。

ください。

サイズとなっています。にもおすすめです。

楽しみください。

べ応えのある一品です。

がおすすめです。

おすすめの04

食べ方

下記の方法で温めていただくと一層美味しくなります

トースター

フライパン

鍋

レンジ

アルミホイルを敷いて軽く温める

軽く温める

袋のまま
熱湯で約1分袋のまま500Wで約20秒※電子レンジで袋を開けずにそのままチンしてください（約20秒・500Wが目安です。50秒以上は加熱しないでください。袋が破裂することがあります。）※袋が膨らんだら加熱を止めてください。
※開封もしくは一度温めたものは、その日のうちにお召し上がりください。
※袋内の魚の中から油分が出ることがありますが、それは魚に含まれる栄養分です。
品質には問題ありませんので、安心してお召し上がりください。
※温めた直後の袋の中は熱くなっており、水分・油分がはねやすいので、袋から取り出す際は十分注意してください。
※袋から取り出す時、身が崩れやすいので、丁寧に取り出してください。

05

水

骨まで食べられる焼き魚の秘密の秘密 「原料編」

産地

2.こだわりの職人たちが
3.一枚一枚丁寧に「開き」
4.こだわりの「水」とにこだわる

5.こだわりの「塩」で味付けし
6.ふっくらと干しあげる

長崎産の真あじプロが見極めた産地のこだわりのものを使用。長崎産の、鮮度良し、脂あり、肉厚の「真あじ」を厳選しています。

骨まで食べられる焼き魚誕生秘話

06

炭蔵熟成で旨味を増し、熟成効果にて脂質の酸化・酸化臭・身の色の変色を防ぎます。炭と電子の力でマイナスイオンの多い環境空間を作り、安心安全で品質の高い干物を作ります。

塩

1.厳選した「真あじ」を一体どうしたら魚を気軽に食べてもらえるのか。
魚の「嫌われる点」を全部なくせばいいのではないか。
顧客の声を真摯に聞くことが商品開発の始まりでした。

百年炭蔵

駿河湾の深層水は●栄養性が高い●保水性に優れる●消臭効果がある 以上のことからこの水で造った干物はふんわりと柔らかく、魚臭さがなく、冷めても美味しく味わえます。にこだわる

昭和の終わり頃から「魚離れ」が加速化したとされる日本。食
卓には肉が頻繁に上り、魚の食べ方を知らない子供も多いと言われます。1990年代、「魚をもっと気軽に楽しんでもらいたい」と、「五十嵐水産」の五十嵐公夫現会長（当時社長）と、五十嵐崇光社長（当時専務）が立ち上がりました。にこだわる駿河湾の深層水

製法

こだわり素材を使用し、ひとつひとつ手作業で。
まろやかな味わいの中に、ふんわりとした食感、旨味と深みを引き出します。

干しにこだわる親会社である「五十嵐水産」で、原料となる干物を作っています。アジだけを扱い、毎日約3万枚を手開きし、アジには大のこだわりと絶対の自信を持
つアジの干物専門の会社です。素材の厳選から始
まりこだわりの原料（干物）ができるまで。

（株）五十嵐水産社長（株）マルコーフーズ社長
いがらし たかみつ五十嵐崇光「骨まで食べられる焼き魚」専用のにこだわる「骨まで食べられる焼き魚」は、通常の干物に比べ、常温でも食べられ十分に旨味が感じられるため、塩分を控えめに仕上げています。

オーストラリアの天日塩
世界遺産に指定されるオーストラリア・シャークベイの天日塩を使用。海水のミネラル成分が残っているため、旨味が多くまろやかな味わいです。

魚離れの原因？

全部クリア！

顧客の声

骨まで食べられる焼き魚骨があって食べづらい焼くのが億劫片付けが面倒

匂いが出る干物（原料）の完成！

わりのこだ
完成
料が原

美味しさの秘密は原料の干物にあり！

多く聞かれたのは「骨がある」点。小さな子供には食べづらく、子育て世帯には敬遠されがちです。また「焼くのが面倒」や「匂いが出る」など調理段階のストレスも。
「それなら骨を丸ごと食べられる焼き魚を作ろう」と、開発が始まりました。当時は「そんなことが可能なのか」という社内の声もありました。
加熱処理の時間や温度の実験を何度も繰り返し、「骨は幼児でもかめる柔らかさに、かつ身は崩れることなく旨みを味わえるように」と苦心を重ねました。試作を繰り返し、味付けを追求し、丸10年間の開発期間を経て「骨まで食べられる焼き魚」が誕生しました。
干物の美味しさを味わえるファストフィッシュの焼き魚、自信を持っておすすめします。

07

骨まで食べられる焼き魚の秘密 「製造編」

レトルト処理五十嵐水産で「骨まで食べられる焼き魚」のために開発されたこだわりの干物を原料とし、ふっくら焼き上げ骨まで食べられるよう処理しています。にこだわる

STEP

1 原料の干物を焼く

熱と圧力を加え骨まで柔らか保存料・食品添加物なしで長期保存可能を実現！

「骨まで食べられる焼き魚」専用に製造された原料のアジ等（前ページ参照）を遠赤外線と直火で約15分かけてじっくり焼いていきます。

焼きにこだわる
専用に開発された干物を使用
遠赤外線でふっくら
直火でこんがり

弊社特製の焼き機

STEP

5 圧力釜でレトルト処理

STEP4で重ねた鉄板をレトルト釜（加熱加圧殺菌装置）へ入れ、熱と圧力を加えて骨まで柔らかく処理します。
魚種による加熱時間の違いがノウハ
ウ。F値4（120℃4分）クリアで滅菌し、ちょうど良い柔らかさに。

STEP

6

乾燥機

レトルト処理後はお湯がかかっているので、表面の水分を風力で飛ばし乾燥します。
新設備

STEP

7 金属探知機とウェイトチェック

金属の異物検査と重さのチェックを行います。
新設備

手作業にこだわる
遠赤外線でふっくら・直火でこんがり焼き上げます。

焼いた魚は柔らかいので、一尾一 尾手作業で取り出し、温度を下げます。

ひとつひとつ手作業で丁寧に仕上げる
STEP

8 第2検品STEP

2 袋入れ焼いた干物（冷めたもの）をひとつひとつ、手作業で透明パウチに入れていきます。

STEP

3 真空パック

真空機にて、空気を抜き酸化を防ぎます。

STEP

4 第1検品・鉄板並べ

STEP4の第1検品と同じく、異物・ピンホール等を再検査します。

STEP

STEP

9 シール貼り

10 梱包

シールを貼り、最後の仕上げを行います。

商品・パンフレット等を手作業で箱詰めし、出荷します。

目視にて金属以外の異物・触手にてピンホールを検査し、通過したものから鉄板へ並べていきます。

全ての工程で一枚一枚に真心を込めたお品づくりを
08

09

調理例密
そのまま食べてもよし、ひと手間加えてもよし。
ご飯にもパンにも相性抜群、小さなお子様も美味しく魚を召し上がっていただけます。

やっ ぱり ご飯

骨ま で美 味し い

金目鯛

ほっけ

さんま

かます

いわしかれい

あじ

金目鯛

ほっけ

さんま

かます

いわしかれい洋風 アレ ンジ

パー ティ にもまるごとおむすび

まるごと炊き込みご飯

まるごとアジバーガー

まるごとくんのパイ包み

まるごとくんを箸でほぐしてご飯に混ぜるだけ。お好味付けした米に金目鯛をのせて、千切り生姜と一緒に半身をフライにし、パンに挟むだけ。レタスやトマト

細かく切ったまるごとくんとピーマン、チーズをのせみで大葉や海苔を巻いて召し上がれ！魚の塩味が抜炊き上げます。ふんわりかき混ぜ、お好みでネギやゴをお供にどうぞ。マヨネーズやタルタルソースで豪快てパイで包みトースターへ。6分ほどで香ばしく出来群です。

マ、海苔をのせて。に！

上がり！

おすすめの魚

おすすめの魚

おすすめの魚

おすすめの魚

あじ

あじ

あじ

あじ

金目鯛

頭ま でフ ライ ！

金目鯛

パン にも OK

ふん わり 焼い て

金目鯛

かます

旨味 たっ ぷり

まるごとアジフライ

アジなホットサンド

まるごとお好み焼き

アジな海鮮酢物

下処理不要、まるまる一匹をフライにしました。ソー

半身を使い、卵とチーズを一緒に挟んで焼き上げままるごとくんを細かく刻み、小麦粉と水を混ぜてふまるごとくんをほぐして、キュウリやワカメを簡単酢スやタルタルソースをかけて召し上がれ。冷めても美す。チーズとアジが絶妙な味わいです。

わっと焼き上げました。青のりや鰹節、紅生姜をトッで和えて出来上がり。酒のつまみにも、一品料理にもピング。お好みでソースやマヨネーズをかけて。

おすすめです。
おすすめの魚味しいのでお弁当にもおすすめ。

10

あじ

おすすめの魚

おすすめの魚

おすすめの魚

あああじ

じ

じ

金目鯛

ほっけ

かます

あじ

さかます

いわし11骨まで食べられる焼き魚株式会社 マルコーフーズ
静岡県沼津市蓼原町 38-2fax 055-951-2320

tel 055-951-2237

株式会社 マルコーフーズ