発行元

公益財団法人横浜観光コンベンション・ビューロー

お問い合わせ先公益財団法人横浜観光コンベンション・ビューロー〒231-0023 横浜市中区山下町2 産業貿易センター1階

Tel : 045-221-2111

多様 な文化・慣習を持つ
外国人旅行者受入のためのおもてなしガイドブック

1 アジアをはじめとする多様化する訪日観光客

訪日ムスリム数の推計
出典：Japan Muslim Travel Index

2016 最大訪日ムスリム市場、東南アジア : 60%

増加する東南アジアからの訪日客数

2004

訪日ムスリム客数 : 150,000
訪日観光客全体に占めるムスリムの割合 : 2.4%

東南アジアからの訪日客数（2016年、日本政府観光局（ JNTO）統計データより作成）
1,000,000

2016

マレーシア

訪日ムスリム客数 : 700,000
訪日観光客全体に占めるムスリムの割合 : 3%

23%

750,000

シンガポール

5%2020 projection

訪日ムスリム客数 : 1,400,000
訪日観光客全体に占めるムスリムの割合 : 3.5%

500,000

インドネシア27%

250,000

0

訪日ムスリム客は2014年の15万人から2016年には70万人へと増加し、2018年までに100万人を超

タイ

マレーシア

シンガポールフィリピン

インドネシアベトナム

アジアの国々の昨対（対2015年）訪日客増加率（JNTO統計データより作成）えると予測されています。
しかしながらそれは、全訪日客数の3~3.5%を占めるに過ぎません。ムスリ
ム訪日客の 60%はASEAN諸国からで、27%をインドネシアが占めています。

東南アジアからの訪日客を受け入れる際にムスリム等の多様な宗教、文化、主義を持つ人々を受け入れる環境を整備する必要があります。

353025

訪日ベジタリアン数の推計 (株式会社フレンバシー調べ）

20
15

インド

10香港
台湾

50

イギリス

インドネシア マレーシア フィリピン

中国

韓国

ベトナム

香港

シンガポール

台湾

タイ

オーストラリア
カナダ

イタリア
ドイツ

日本政府は、2013年にマレーシア、タイの国民に対し、観光やビジネスでの短期滞在をする際のビザフランス日本を免除しました。また、2014年にはインドネシア、ベトナム、フィリピンの国民に対しビザ取得の要件をスペインで訪日観光客の大半を占めていた東アジアの国や地域の昨対観光客増加率を上回る国が現れてアメリカ緩和したことから、東南アジアからの観光客が急増しています。インドネシアやマレーシアなど、これまいます。

02 アジアをはじめとする多様化する訪日観光客

ロシア
中国

合計

ベジタリアン率
40.0%
25.0%
14.0%
12.0%

訪日外国人数

103,084

1,524,292
3,677,075

258,488

訪日ベジタリアン数

41,234

381,073
514,791
31,0198.4%

376,075

31,462

7.1%

103,198

7,327

8.0%
6.0%
5.0%

231,390
162,580

18,511

9,755

214,228

10,711

4.0%

77,186

3,087

3.7%

4,993,689

183,997

6.8%

19,737,409

1,340,673

4.7%
4.0%
3.4%

-

54,365

1,033,258

-

2,175

ベジタリアンはインドや香港、台湾、欧米等に多くいます。

インドや台湾では、宗教的な理由が影響しているケースが多く見られます。一 方 、欧 米

豪においては、基づいていることがあります。

＊ 個 人 差や上 記に当てはまらない場合もあります。

35,131

東南アジアをはじめとする多様化する訪日観光客

03台湾人ベジタリアンの意向調査 （ 回答者数1500人 、フードダイバーシティ株式会社調べ）
台湾人ベジタリアンに聞いた「食べるものと、食べないもの」が以下のグラフです。

卵や乳製品を食べる人が約80%以上と多く。一方、魚介類と五葷は食べない人が80%以上を占めます。

2 横浜の食の多様性の現状（旅行者編）
ムスリムを中心とした外国人へのアンケート
対象者は、19〜54歳までの144名のムスリムを中心とした外国人です。下記はそれぞれの属性の内訳です。

卵・乳製品は食べる人が多い

卵

24%

乳製品

76%

14%

96%

女性 68%

4%50%

アルコール成分を含むもの

50%

食べない73%五葷＊五葷とは、にんにく、たまねぎ、にら、あさつき、らっきょうを指します。

010203040

食べる27%5060

その他
12.5%

男性 32%

86%

魚介類

五葷は食べない
人が多い

その他
10%

70

80

90

100（%）

東南アジア 90%

イスラム教徒 87.5%

横浜は、観光地としての魅力のある場所がたくさんあるイメージが強い一方、「食の多様化」や宗教や文化に対する配慮の改善が期待されています。

Q1 横浜のイメージは何ですか？

Q2 横浜に来たことがありますか？

（ 回答数231、複数回答あり）（回答数 144）

100

食の多様性の考え方50

いいえ 55.6%

はい 44.4%

食の多様性とは、宗教、文化、主義、健康、アレルギー、その他個人の嗜好や考え方など様々な理由から、食事上の禁忌や制限を配慮した多様な食のあり方を指します。

飲食店などが食の多様性に対応する際に基本的にはベジタリアンを軸に考えると整理しやすく、ベジタリアンにそれぞれの多様性の条件を足したり、引いたりして考えましょう。

+-+-

主な食の多様性と対応の考え方＊個人差はあります＊ベジタリアンの種類についてはP8参照+ベジタリアン-+-04

東南アジアをはじめとする多様化する訪日観光客

ハラール肉＆魚介類
アルコール成分の調味料
ハラール肉＆魚介類（鱗あり）=

アルコール成分の調味料、甲殻類等
コーシャ肉＆コーシャなもの
アルコール成分の調味料（諸制約あり）
牛肉以外のお肉＆魚介
五葷の野菜
根菜類
五葷の野菜
乳製品や動物由来成分の入るもの

==
=
=
=
=

イスラム教
（ハラール）
イスラム教シーア派（ハラール）
ユダヤ教（コーシャ）

ヒンズー教
ジャイナ教
一部仏教
ビーガン

0

魅力的な
ところが多い都市

国際都市

おもしろい 国際会議が その他食事が多い都市
多い都市（お祈りや瞑想等）を
Q3 横浜で宗教的・文化的・ライフスタイル的な行い実践することは難しいですか？（ Q2で「はい」と回答した方のみ）
普通 35.9%

難しい 31.3%

Q4 横浜で東南アジアを中心とした旅行者を増やすには何が必要ですか？

簡単 18.8 %とても
とても簡単 難しい9.4%
4.7%

5025（ Q2で『はい』と回答した方のみ、複数回答あり）

0

食の 礼拝室への 英語
多様化 アクセス メニュー案内

異文化理解買えるお土産

その他

横浜の食の多様性の現状（旅行者編） 05

2 横浜の食の多様性の現状（事業者編）

3 ベジタリアン、ムスリムなどの多様性に関する基礎知識

横浜拠点の企業を中心とした事業者へのアンケート

１ムスリム（イスラム教徒）について

横浜観光コンベンション・ビューローが主催した「ムスリム等理解促進セミナー」で横浜拠点の企業を五行六信中心とした事業者へ「食の多様性」の対応に関するアンケートを実施しました。

イスラム教徒は「五行六信」と言われる義務としての下記のような五行、信仰としての六信を基本としています。

ハラールやベジタリアンをはじめとする食の多様性を検討している企業が多く見られます。
しかし、設五行 信仰告白、礼拝、喜捨、断食、巡礼備や仕入れなど具体的な対応方法に関して、懸念を感じている事業者が多くいます。

Q1 あなたが所属する企業・団体の分類は何ですか？

食における禁忌

Q2 現在、取り組んでいる対応状況を教えてください。

（回答数 51）（回答数 87、複数回答あり）

35%

飲食業
宿泊業

29%
28%

観光施設 4%4%
4%

商業施設 4%

28%

その他

35%

25

礼拝時間

1510

ムスリムは夜明け前、昼、午後、日没時、夜と１日５回の礼拝を行います。
イスラーム暦（太陽暦）にそって礼拝をするので、礼拝時間はムスリム本人がいる場所や日の出、日の入りの時間によって日々変わっています。

5

ベジタリアン ハラール アレルギー グルテン その他
フリー

難しいと感じることは何ですか？

展望を教えてください。

1614141212

10

10886

6

442206

横浜の食の多様性の現状（事業者編）

メニュー ハラール その他
開発
認証

0

礼拝の場所
メッカ（サウジアラビアにある聖地）を向いて清潔なマットの上で礼拝をします。モスクや礼拝所でなくても清潔な場所であれば、畳一畳分のスペースで礼拝をすることが出来ます。

お清め（回答数29、回答なし22）16

設備投資や 仕入れや 言語
人材 ネットワーク 対応なし

Q4 今後の食の多様性の取り組みの（回答数 49、回答なし2）0

等

礼拝について20

0

Q3 食の多様性対応する上で①豚肉や豚肉由来食品②アルコール、酒類③その他、イスラムの教義に則って屠畜されていない肉＊個人によって、見解が異なります。本書では、観光庁発行「ムスリムおもてなしガイドブック」に基づいて解説します。

3029%

六信 神、天使、啓典、預言者、来世、予定

ムスリムは礼拝をする前に、手・口・鼻・顔・腕・髪・耳・足を洗ってお清めをします。

ムスリムの悩み

日本に旅行する際、下記のように宗教的な実践ができるかどうかが不安要素となっています。

Q 日本に行く際に懸念をすることは何ですか？（ 回答数400、複数回答あり）
41%
31%
検討している

近々対応を 未だ検討を始める
しない

早急に検討を始める

29%

その他

26%
12%

安心な食事が出来るか 41%

安心してお祈りが出来る場所があるか
言葉が通じるか 29%
物価は高いか26%

移動手段などがわかるか 12%

31%
フードダイバーシティ株式会社
SNSによるアンケート結果より

ベジタリアン、ムスリムなどの多様性に関する基礎知識07

4 ムスリム対応の具体的なフロー

2 ベジタリアン（菜食主義者）について「ベジタリアン」という言葉は19世紀中頃、イギリスで初めて使用され「健全な、新鮮な、元気のある」という意味のラテン語 'vegetus' に由来します。
現在は、宗教的理由、健康的理由、動物愛護、食糧問題や環境問題など様々な理由から畜肉を食べない人を広義なベジタリアンとして表し、定義や捉え方は流動的です。
（ NPO法人 日本ベジタリアン協会）また、食べる物の種類や範囲は教義や個人の考え方によって、多様化しています。

現状を整理した上で、下記のどのような対応方法を取るのか決めて対応をしましょう。
①現在使用している食材や調味料などの現状を整理する②ムスリム対応のパターンを選択する③ムスリム対応のポリシーを策定する④ムスリム対応におけるオペレーションスタッフの研修を行う

ベジタリアンの種類⑤モニタームスリムによる試食会を行う、フィードバックをもらう⑥情報発信をしてプロモーションを行う

ベジタリアンといっても様々な種類の考え方があります。以下の表は、主なベジタリアンの種類及び食べることが出来るもの、その他の特徴をまとめたものです。
以下の表の項目でも個人の考え方などで異なる特徴を持つ方もいます。

肉

魚介類

卵

乳製品 はちみつ

階層 1

五葷

特 徴

ペスコ・ベジタリアン

魚介類は食べる。
オーガニック志向

オボ・ベジタリアン

卵は食べる

ラクト・ベジタリアン

乳製品は食べる

ラクト・オボ・ベジタリアン

卵と乳製品は食べる

オリエンタル・ベジタリアン

五葷を食べない。
精進料理などの仏教系の食事。台湾に多い

ビーガン

衣食住の生活全てで動物性の使用を避ける

ダイエタリー・ビーガン

食事はビーガンと同じだが、食事以外は動物性にこだわらない

マクロビオティック

魚介類は食べることもある

既にハラール食材・調味料を使用

飲食店

現在、ハラール食材・調味料を使用してない

現在使用している食材や調味料がハラールであるかを確認する

階層 2

既存のハラール食材・調味料でムスリム対応メニューを作成

ⅰ

新しくハラール食材・調味料を仕入れてムスリム対応メニューを作成ⅱ

ハラール食材や調味料を仕入れて既存のメニューをムスリム対応メニューに変えるⅲ

どのパターンでムスリム対応をするか決定する

引用：ふかもり ふみこ「地球から愛される『食べ方』この星を貪らない生き方『ヴィーガン・ライフ』入門」201708

ベジタリアン、ムスリムなどの多様性に関する基礎知識

ムスリム対応の具体的なフロー09

1 現状を整理する
現在、既に使用している食材や調味料がハラール対応しているか確認します。
（観光庁「ムスリムおもてなしガイドブック」
より抜粋）

まず、ムスリム対応を始めるために
ノンポークについて◯豚肉、ラード、豚骨等の豚そのものや、原材料表示に「豚」や「豚由来」の記載が有る加工食品・調味料等を使わない料理を用意します。
◯豚肉・豚由来成分を含む食材を揚げた油での調理は避けます。
◯乳化剤等の添加物やショートニング、ゼラチン、コラーゲン等は豚から作られていることがあるため、原材料に乳化剤等の記載がある際は由来成分を製造者に確認しましょう。
＊ハラール屠畜されていない他の肉類も同様です。

ノンアルコールについて◯発泡性種類（ビール、発泡酒等）、醸造酒類（清酒、果実酒等）、蒸留酒類（ウイスキー、ブランデー等）、混成酒類（リキュール、みりん等）のいずれのアルコール（酒類）も使わずに調理します。
◯みりんが混成酒類であることに注意しましょう。
◯醤油は酒類ではありませんが、添加されるアルコールを気にする人もいます。
◯調味料に関しては、ハラール認証の有無を問いません。

より多くのムスリムに対応するために専用の調理場所・保管場所の用意について◯ムスリム向けの料理を専用の調理場所で調理します。
◯ムスリム向けの食材とムスリム向けでない食材を分けて保管します＊保管庫を分けることをおすすめします。

専用の食器・カラトリー等の使用について◯ムスリム専用の食器・カラトリー等を用意します。

102 ムスリム対応のパターンを選択する
1 で現状整理を行い、下記ⅰ〜ⅲのいずれかのパターンで対応するか決めます。

ⅰ 1で使用している食材や調味料が既にハラールであり、既存の食材で新メニューを作る方法
既に使用している食材を使用することでコストが掛からず、かつ常時対応出来る対応方法です。
例「かき小屋築地」かき小 屋 築 地では牡 蠣の酒 蒸しを提 供していましたがムスリム向けにはお 酒を使 用せず、お 湯 蒸しで提 供します。酒をお 湯 に 変えることで、むしろコスト抑えています。
（ 現 在 は、みりん風 調 味 料で対 応）

ⅱ 1で使用している食材や調味料が既にハラールであり、更に食材や調味料を仕入れて新しくメニューを作る方法
ムスリム対応するために新しく仕入れるので、ムスリムのお客様、ムスリムでないお客様のオペレーションが異なります。
この方法では、調達に時間が掛かるため予約対応をしている飲食店もあります。
例「日光軒」
日光 軒で は、佐 野ラーメンを提 供しています が ムスリム向けには ハラー ルチキンを仕 入 れて、ハラー ル 対 応して佐 野ラーメンを提 供しています。ムスリムではない方には通 常の佐 野ラーメンを提 供していますので食 器や調 理 器 具を分けています。

ⅲ 1で使用している食材や調味料がハラールではなく、ノンポーク・ノンアルコールの食材や調味料を仕入れて既存のメニューをムスリム対応メニューに変える方法
既存のメニューをムスリム対応メニューに変えることでムスリムのお客様、ムスリムでないお客様のオペレーションを統一することが出来ます。食材の管理及び調理をワンオペレーションにすることにより、事故防止や負担のかからない対応を可能にします。

ムスリム用の食事場所の用意

例「銀座天丼いつき」◯店内の一部をパーテーション等で区画し、ムスリムが食事するスペースを分けます。ムスリム向
けでない料理も並ぶビュッフェでは、ムスリム向けの料理を集めたコーナーを作るとよいでしょう。
◯また、ムスリム旅行者が個室を利用できるようにする、あるいは人数次第で貸し切りでの利用を提案すると良いでしょう。
◯希望があれば、豚肉やアルコールを飲食する席と離れた席を用意できるとよいでしょう。

な い 鶏 肉 やアルコー ル が 添 加され た 調 味 料を使 用していムスリム対応の具体的なフロー

銀 座 天 丼 いつきで は、ムスリム対 応 以 前 、ハラー ル 認 証 がました。鶏 肉を「 ハラー ル 認 証 鶏 肉 」に、アルコー ル 添 加 調

味 料を添 加されていないものに変 更したことで 全てのメニ

ュー がノンポーク・ノンアルコールになりました。連日、日本人とムスリムで常 時 満 席 状 態 が 続いています。

ムスリム対応の具体的なフロー11

3 ムスリム対応のポリシーを策定する
どのレベルまでハラール対応しているか、下記の項目例に沿ってポリシーを策定し、適切な情報開示をします。

ムスリムオーナーの在否

店内で豚肉を含んだ料理の提供の有無

ハラール用保管庫の有無

ハラール肉使用の有無

ハラール調味料使用の有無
ハラールメニューの有無

ベジタリアン料理の有無

レベル１（低コスト）」 取組事例 ： LAOX新宿 / SEKAI CAFÉ 浅草

A 畳一畳分で静かな場所を確保する
B パーテーションで外 部 から見えないようにする

ポリシーの項目例
ハラール認証の有無

5 礼拝スペースの設置
C トイレでお 清めをできるように対 応D 礼拝マットの貸出

ムスリムシェフの在否

ハラール用厨房・食器の有無

店内でのアルコール含んだ料理の提供の有無
店内でのアルコール飲料の提供の有無

等

実際の店舗で使用されているポリシー例
・ 当店は第三者機関によるハラール認証を取得していません。
・ 厨房は一般調理も行うため、ハラール専用ではありません。
・ 牛肉、鶏肉はハラール認証を取得したものを使用。

・ 調味料、揚げ油もハラール対応したものを使用。
（ハラール認証がないものは内容成分を確認）
・まな板や包丁、ボールなどの調理器具はハラール用に分けて使用。

・ 食器は一般メニューと同じものを使用するが、希望がある場合は使い捨ての食器やグラス / フォーク /ナイフ / 割り箸の対応も可能

ピクトグラムでの情報開示例

LAOX新宿では、普段人が立ち入らない機械室の前にパーテーションを設置して礼拝スペースに活用。

レベル 2（中コスト）」 取組事例 ： 横浜ワールドポーターズ / 東武ワールドスクエア

A 礼 拝スペース専 用の個 室を作る
B キブラマーク（メッカの方向）を貼る
C 専 用のお清めスペースを作る

4 ハラール対応におけるオペレーションスタッフの研修を行う
ハラール対応及び３のポリシーに関して、配膳するスタッフや料理人等がしっかりとお客様に聞かれたときに答えられるようにしましょう。
しっかりと説明出来ることでお客様の安心に繋がります。

5 モニタームスリムによる試食会を行う、フィードバックをもらう

横浜ワールドポーターズの礼拝室

ハラール対応は前提のもと、お客様に満足して頂くためには味やサービスが大切になってきます。
しっかりとお客様の生の声に耳を傾け、お客様の好みや文化を理解したサービスを心がけましょう。

6 情報発信をしてプロモーションを行う
ムスリム対応したことを情報発信して、しっかりとお客様を呼び込みましょう。ムスリム対応すればお客様が増えるわけはなく、適切なマーケティングやプロモーションが求められます。
＊４、
５に関しては、お客様の満足度に直結する段階ですので強く推奨します。

12

ムスリム対応の具体的なフロー

東武ワールドスクウェアの礼拝室
礼拝スペースの設置

13

6 ベジタリアン対応の具体的なフローⅱ 1で使用している食材や調味料が既に動物性不使用であり、更に食材や調味料を仕入れて新しくメニューを作る方法

現状を整理した上で、下記のどのような対応方法を取るのか決めて対応をしましょう。

→ ベジタリアン対応するために新しく仕入れるので、ベジタリアンのお客様、ベジタリアンでないお客様のオペレーションが異なります。この方法では、調達に時間が掛かり予約対応をしている飲食店もあります。

①現在使用している食材や調味料などの現状を整理する②ベジタリアン対応のパターンを選択する

ⅲ 1で使用している食材や調味料がベジタリアン対応してなく、動物性不使用の食材や調味料を仕入れて既存のメニューをベジタリアン対応メニューに変える方法③ベジタリアン対応のポリシーを策定する④ベジタリアン対応におけるオペレーションスタッフの研修を行う⑤情報発信をしてプロモーションを行う
階層 1→ 既存のメニューをベジタリアン対応メニューに変えることでベジタリアンのお客様、ベジタリアンでないお客様のオペレーションを統一することが出来ます。

階層 2

既に動物性不使用食材・調味料を使用

飲食店
現在、動物性不使用食材・調味料を使用してない既存の動物性不使用食材・調味料でベジタリアン対応メニューを作成

ⅰ

新しく動物性不使用食材・調味料を仕入れてベジタリアン対応メニューを作成

ⅱ

動物性不使用の食材や調味料を仕入れて既存のメニューをベジタリアン対応メニューに変える

3 ベジタリアン対応のポリシーを策定する
どのレベルまでベジタリアン対応しているか、下記の項目例に沿ってポリシーを策定し、適切な情報開示をします。
ポリシーの項目例
肉類使用の有無

魚介類使用の有無

ⅲ

酒類使用の有無
卵使用の有無乳製品使用の有無

五葷（ニンニク・ラッキョウ・タマネギ・ネギ・ニラ・アサツキ使用の有無）
はちみつの有無

ピクトグラムでの情報開示
現在使用している食材や調味料が動物性不使用であるかを確認する

どのパターンでベジタリアン対応をするか決定する

1 現状を整理する
現在、既に使用している食 材や調 味 料 がベジタリアン対 応（動 物性原料不使用）しているか確認します。

2 ベジタリアン対応のパターンを選択する
1で現状整理を行い、下記ⅰ〜ⅲのいずれかのパターンで対応するか決めます。

ⅰ 1で使用している食材や調味料が既にベジタリアン対応であり、既存の食材で新メニューを作る方法→ 既に使用している食材を使用することでコストが掛からず、かつ常時対応出来る対応方法です。
14

ベジタリアン、ムスリムなどの多様性に関する基礎知識

4 ベジタリアン対応におけるオペレーションスタッフの研修を行う
ベジタリアン対応及び３のポリシーに関して、配膳するスタッフや料理人等がしっかりとお客様に聞かれたときに答えられるようにしましょう。
しっかりと説明出来ることでお客様の安心に繋がります。

5 モニターベジタリアンによる試食会を行う、フィードバックをもらう
ベジタリアン対応は前提のもと、お客様に満足して頂くためには味やサービスが大切になってきます。
しっかりとお客様の生の声に耳を傾け、お客様の好みや文化を理解したサービスを心がけましょう。

6 情報発信をしてプロモーションを行う
ベジタリアン対応したことを情報発信して、しっかりとお客様を呼び込みましょう。ベジタリアン対応
すればお客様が増えるわけはなく、適切なマーケティングやプロモーションが求められます。

ベジタリアン、ムスリムなどの多様性に関する基礎知識

15

7 その他の食の多様性

8 食以外の多様性

グルテンフリーモディストファッション

グルテンフリー食品を選ぶ方の理由は大きく以下の３点に分類出来ます。

モディストとはファッションの最新トレンドである「Mode」の最上級と 謙虚、控えめ、おしとやかといった意味の「Modesty」のダブルミーニングといわれています。その「モディスト」なファッションとは、過激な露出などを避け、身体のラインもなるべく見せないようにするファッションスタイルのことを指します。

１ 小麦アレルギー

小麦アレルギーをお持ちの方の中に、アレルギー反応を防ぐためにグルテンフリー食品を選ぶ方もいます。
グルテンは小麦・大麦・ライ麦などに含まれるタンパク質の一種といわれています。
２ セリアック病

セリアック病は、グルテンを消化できずに、小腸の上面が炎症を起こす、あるいは下痢や嘔吐を起こす病気です。
（参考：株式会社森永生科学研究所）そのため、グルテンフリー食品を選択する方がいます。

以前はムスリマ（イスラム教徒の女性）のファッションを指していましたが、 近年はラグジャリーブランドも数多く参入しているハイファッションだと認識されています。
基本的に女性は顔と手以外を隠し、男性は膝上からへそまでを隠さなければならないというイスラムの教えに相応しくムスリムを含めたすべての人が表現できるファッションとして現在、世界では注目されています。

３ 健康志向

グルテンを摂取することで諸々の健康的な害を及ぼすという説を唱える学者も存在し、健康を意識した上でグルテンフリー食品を選択する方がいます。

ノンMSG
健康志向
MSG（グルタミン酸ナトリウム）は主にうまみ調味料の主成分として使用されます。こちらを摂取しない方も存在し、欧米やアジアでは「NO MSG」を謳っている商品も増えてきています。

浅草で開かれたTOKYO MODEST FASHION SHOWにて

ムスリムビューティサロン
ムスリマ（イスラム教徒の女性）は夫や家族以外に髪の毛を見せてはいけないと言われており、日本に住んでいるムスリマの 方 は美 容 院に行くのも難しいです。そのため、イスラム文化をしっかり理解した女性が個室で美容を担当するなどの配慮が必要です。
主な配慮は以下の点です。
Salon de Sorciere / 神戸の例

ハラール・ベジタリアン・その他の食の多様性に対応する商品が続々開発されています。この「サムライラーメン」はノンアニマル・ノンアルコール・ノンMSG対応。

16

その他の食の多様性

マレーシアの食品展示会にて。世界の輸出マーケットは多様なお客様に対応できることが求められている。

外観からの目隠し
手洗い場完備礼拝スペースあり
お手洗いの如雨露（ビデの代用）
ノンアニマル、ノンアルコール製品の使用

食以外の多様性17

9 付録：横浜ファムトリップ実施

横浜ワールドポーターズ
昼食とショッピングの合間に６階にある礼拝室で礼拝を行いました。

インドネシア・マレーシア・シンガポールから計 6 名を招 聘し、ムスリムをはじめとする東 南アジアのお 客 様 が 横 浜 市 内の施 設を訪れるにあたり、改 善すべき点を整理しました。下記はその様子と参加者のフィードバックです。

参加者からのフィードバック
ショッピングモー ルで お 祈りできるのは大変ありがたいです。ショッピングの合 間 に 礼 拝 が 出 来るので 安 心して買い 物 ができます。お 清 め 用 の 水 場 、パ

横浜・八景島シーパラダイスーテーション、礼 拝マットも完 備してい今回は特別にノンアルコール調味料を使った海鮮丼を提供していただきました。

るのでとても心地よく礼拝できました。

マレーアジアンクイジーン
夕食ではマレーシア料理屋にて食事をしました。

参加者からのフィードバック
ムスリム対応のために新しくキッチンを用意することは難しいと思います。
しかし、海鮮丼等はアルコール無添加の醤油だけで簡単にムスリム対応できますので、そのよう参加者からのフィードバックに出来ることから少しずつ対応して頂きたいです。サムライラーメン（P16参照）など簡単に調理自分の文化の味を日本でも楽しめ、ハラールでとても安心します。

できるものがあるだけでも大変助かります。

しかし、横 浜 はハラールの日本 食 が 少 ないので、ラーメンや寿 司、焼 肉 などの 美 味しい日本 食の選択が増えることを望んでいます。

18

付録：横浜ファムトリップ実施

付録：横浜ファムトリップ実施

19