2017.03

No. 71
トピックス ・・・・・・・・・・・・・・・・ 1 - 3
事業紹介 / 新設備紹介 ・・・・・・・・・・・ 4 - 5
機器紹介 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6
受賞報告 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 7
お知らせ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 8

国税庁から酒類の地理的表示「山形」の指定
平成 28 年 12 月 16 日、山形県酒造組合は国税庁より地理的表示「山形」（GI 山形）の指定を受けました。これまで日本酒業界では、石川県白山地区の 5 蔵による「白山菊酒」、日本国としての「日本酒」という地理的表示のみが指定されていましたが、「山形」という県単位の指定は業界初のこととなります。
誠におめでとうございます。
今回指定を受けた要因は、本県の恵まれた自然環境と県産清酒全体の高品質があったからと考えますが、その背景には、官・民・地域が一体となって県産清酒の品質向上に努めてきた様々な取り組みが評価されたものと思われます。
昭和 60 年、本県を代表する大吟醸酒の統一ブランド「山形讃香（やまがたさんが）」が立ち上がりました。鑑評会に準じる厳格な審査を通った酒のみ「山形讃香」を名乗ることが出来ることとしたため、それを目標とする各社の吟醸酒造りは向上し、全国新酒鑑評会での金賞受賞数も年々増加しました。その結果、平成 16 年には念願であった全国第 1 位（金現在の「山形讃香」は、県産酒造好適米「出羽燦々賞受賞数 24）となり、その後も上位を維持する好（でわさんさん）」を使用した純米大吟醸酒として、成績を継続しています（平成 26 年にも金賞受賞数

今も山形県のシンボル酒となっています。「山形讃17 で全国第 1 位）。

香」同様に、平成 7 年からは「出羽燦々」を使用
11（巻頭の続き）

した純米吟醸酒 DEWA33、平成 21 年からは県産酒造好適米「出羽の里（でわのさと）」を使用した山形セレクションが立ち上がり、それぞれ審査会で合格した酒のみが認定を受けています。
（今後、これらの認定酒は GI 山形の認定審査を受けることになります）
さらに、昭和 62 年には各社の蔵元や蔵人からなる「山形県研醸会」が設立されました。技術者が主役となることをモットーに、酒造講習会や学
新たな酒造好適米「雪女神」習会、各種研究班活動（酵母研究、原料米研究、市販酒研究）、県内外への酒蔵視察等を繰り返してきたことで、蔵人の技術力は年々向上しました。

（参考）

また、先に述べた鑑評会への取り組みでは、出品

GI 山形の生産基準（国税庁）は次のように定した全社の製造データを当センターに集約し、そめられています。

れをセンター職員が解析・評価した後、得られた傾向と対策を各社にフィードバックしています。

原料

これら一連の成果として、県内酒蔵の製造責任者1（杜氏）は全て地元社員で担当できるまでに育っであることています。このような人材育成の取り組みも、一2つの要因になったと考えます。

であること

平成 29 年、本県では新たな酒造好適米「雪女3神（ゆきめがみ）」がデビューします。平成 13

米及び米こうじに国内産米のみを用いたもの
水に山形県内で採水した水のみを用いたもの
酒税法第 3 条第 7 号に規定する「清酒」の原料を用いたものであること

年に山形県農業総合研究センター水田農業試験場

ただし、酒税法施行令第 2 条に規定する清酒にて交配され、大粒で高心白発現、かつ低タンパの原料のうち、アルコール（原料中、アルコールク質含有の特性を持ち、高精白にも耐える大吟醸の重量が米（こうじ米を含む。）の重量が 100 分

酒用の酒造好適米として開発されました。キレのの 50 を超えない量で用いる場合に限る）以外は良いクリアで透明感のある酒質が特徴の酒米で、用いることができないものとする

今年は県内 30 の酒蔵から新商品が誕生します。

# （糖類、酸味料の使用は認めない）今後発売される「雪女神」による商品も、いずれGI 山形の認証審査を受けることになるでしょう。

製法

今回の指定により、県産清酒については山形県

1

酒税法第 3 条第 7 号に規定する「清酒」の製の酒蔵が独占的に「山形」を使用できることにな造方法により、山形県内において製造されたものりました。国からお墨付きをいただいたことになであることりますから、国内外の流通関係者や消費者に対し、

2

県産清酒の “ やわらかくて透明感のある味わい ”

ことという特徴をよりアピールしやすくなると思われ3ます。県産清酒の評価が一層向上するよう、これた容器に詰めることからも山形県は応援します。
2

製造工程上、貯蔵する場合は山形県内で行う
山形県内で、消費者に引き渡すことを予定しトピックス

経営資源を活かした新製品開発支援（デザイン）

企業製品の開発を支援しました！

当センターの「ものづくり創造ラボ」（以下も器の上に置くと、導管の部分が支えとなって花をのラボ）では、「うみだす」「つくる」「のばす」「つ生けることができます。ロストワックス鋳造技術ながる」をキーワードに、新たな価値や製品の創により、薄く繊細な表現を実現しました。
製品開発では、アイデアの発想から植物の観察、出をトータルに支援しています。

３ＤＣＧ検討、３Ｄプリンタ等による試作検討、この度、ものラボでの取り組みにより、県内企販路相談などに取り組みました。
50µm
50µm

業（長井市の山形精密鋳造 ( 株 )）の製品開発を平成 29 年 1 月から山形市内のセレクトショッ支援しました。同社は、ロストワックスと呼ばれる精密鋳造技術で自動車などの工業用部品を受注プで販売を開始しました。花立てとして、またそ生産しています。その高度な技術を活かし、新規のままトレイとして、暮らしの中に息づく地域の分野（生活用品）への参入と自社の強みをＰＲで技術を感じて頂ければと思います。
このように、ものラボでは企業が保有する経営きる製品の創出を目指して開発を行いました。
「あやめの茎」は、長井市の花であるあやめの、資源を活かした製品開発の支援を行っておりま茎の断面をモチーフにした花立てです。グラスやす。お気軽にご相談下さい。

あやめの茎

アイデア発想使用イメージ

植物観察

3試作（3D プリンタ等）

事業紹介

未来の IoT 協働ロボット仮想生産ライン
構築事業
工業技術センターでは、県内ものづくり企業の皆おり、これを中心にロボット技術導入の橋渡し拠点様が自由に操作することが可能で、ロボット導入にになることを目指します。その他に、整備した「ロよる効果を確認でき、ロボット人材の育成を行う「未ボット仮想生産ライン」を用いて、以下の 3 つの来の IoT 協働ロボット仮想生産ライン」を整備しま

講習会・研修会を年内に企画する予定です。

す。特徴的なのは産業用だけでなく、安全柵で区切①「生産ラインシミュレータ」を活用した導入効果ることがなく、人と協働作業ができるロボットを導の検証や導入リスク軽減の事例などを学ぶととも入することです。に、シミュレーションを体験できる講習会

整備の要因としては、人口減少があります。本県②「産業用ロボット」のプログラミング研修と IoTの 10 年後の生産年齢人口の減少率は約 15%（国立活用のポイントを学ぶ研修

社会保障・人口問題研究所『日本の地域別将来推計③「協働ロボット」の活用方法を事例を通して学ぶ人口（平成 25 年 3 月推計）』）とされております。

とともに、ティーチングにより操作する方法を実対応策としては、人と協働作業するロボットによる習形式で学ぶ研修

現場の省人化は有力な選択肢です。

これらの活動から県内中小企業の案件に対応できる

しかし、現在のところ地方では、ロボットの仕様地域密着型システムインテグレータ企業、ロボット作成・設計・導入を行う、いわゆるシステムインテを導入したい企業の人材育成を進めていきます。

グレータ企業が限られています。あわせて、ユーザー

県では、ロボット分野を今後成長が期待できる分がロボットを導入する際の情報不足等によるリスク野の一つと位置づけ、関連施策を強化しています。

が大きいことも現場普及への障害になっています。

平成 27 年には「やまがたロボット研究会」を設立

それらを踏まえ、経済産業省の平成 28 年度第２しており、ここでの活動でも整備する仮想生産ライ

次補正の公募事業「地域未来投資の活性化のためのンを活用するのはもちろん、当センターでは IoT 協基盤強化事業」の採択を受け整備する「ロボット仮働ロボットの活用方法を学びたい企業やシステムイ想生産ライン」は、「汎用性の高い複数台の産業用ンテグレータを目指す企業への個別支援も行ってまロボット」と「人と協働作業するロボット」、並びいります。に「生産ラインシミュレータ」などを組み合わせて「ロボット仮想生産ライン」のイメージ

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事業紹介 / 新設備紹介

ものづくり創造事業～ロボット技術勉強会～

工業技術センターでは、企画から設計・試作・～勉強会の内容～

評価（うみだす・つくる・のばす・つながる）ま第1回

取り組むオープンソースロボットの選定で一貫した技術支援を行う目的で、平成 27 年に第2回選定ロボットの学習と組み立て実習 1「ものづくり創造ラボ」を開設しました。

第3回選定ロボットの組み立て実習 2

平成 28 年度は、ロボット市場への参入やロボッ

第4回

アイデア創造活動の紹介と演習 1トを使いたい企業の方々を対象に、山形大学ライ第5回

アイデア創造活動の演習 2

フ 3D プリンタ創成センター 川上勝 准教授、山第6回

アイデア創造活動の演習 3 と試作改良

形大学大学院理工学研究科 井上健司 教授をお招きし、ものづくり創造ラボを活用したオープンソースのロボット「筋電義手 HACKberry」技術勉強会を６回開催しました。
「筋電義手 HACKberry」を試作することで、ロボットハンドのしくみを学ぶことができ、ロボット技術のスキルアップにつなげることができました。
「筋電義手 HACKberry」技術勉強会の様子

仕上げ面精度と作業効率が向上しました

自動研磨装置（工業技術センター）( 株 ) 丸本ストルアス製ラボシステム （（公財）JKA 補助事業）【主な用途】
金属や電子部品等、顕微鏡で断面観察する試料を作製するために、自動で研磨及び琢磨を行う装置です。
【仕様】
研磨可能な大きさ：
個別荷重：直径 25mm、30mm、40mm
×高さ 10 ～ 35mm
全体荷重：直径 10 ～ 40mm ×高さ 10 ～ 40mm
同時に研磨可能な個数：個別荷重 1 ～ 6 個
全体荷重 4 個
時間設定：5 秒～ 60 分（5 秒単位）
加圧力：個別荷重 10 ～ 50N

装置外観

全体荷重 30 ～ 300N
研磨円板：マグネット固定式（直径 250mm）【設備使用の使用料】30 分あたり 690 円

研磨剤自動供給機能付き【受託試験の手数料】30 分あたり 2,180 円

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機器紹介

テーバー摩耗試験機（工業技術センター）

材料や塗装などの摩耗特性を評価するための装置です

平坦な試験片をレコード盤のように回転させ、荷重をかけた状態で摩耗輪と呼ばれる 2 つの車輪状の研磨材を擦過することで、内径 34mm ×外径 46mm 程度の円環状の摩耗を行います。
所定の荷重・摩耗輪種・回転数での試験後の表面状態や重量減少量などを観察することで、耐摩耗性を評価します。様々な分野で広く使用されている装置であり、本装置を用いた規格が定められているものが多く存在します。摩耗輪の硬さと負試験装置外観

荷する荷重によって、柔らかいプラスチック材料から硬質のセラミックスに至るまで幅広い材料に対応します。
装置には摩耗輪を平滑に調整するためのダイヤモンドドレッサー、試験片表面を清浄に保つための吸引除塵機構を備えています。

塗装での評価例（左：良⇔

右：悪）舌触りの滑らかなペーストやザラつきのない食品用超微粉砕装置（庄内試験場）
増幸産業 ( 株 ) 製

パウダーを調製します

スーパーマスコロイダー MKCA6-2J【主な用途】
本装置は、食品を超微粉砕する装置で、水分を・回転数制御：インバーター制御

多く含む食品（湿式処理）から乾燥状態の食品（乾（500 ～ 3600rpm）式処理）に至るまで、食品全般を処理することが・グラインダー：セラミックス製、無気孔、抗菌性可能です。舌触りでザラつきのないペーストや他の食材に混合した際に、粒子の目立たない微粒子パウダーを調製することができます。
高品質な果実、野菜、穀類の食品素材開発（ペースト、パウダー）、加工残渣の有効活用等で地域企業の技術開発を支援します。
【仕様】
・粉砕方法：グラインダー方式
・粉砕能力（平均粒子径）：乾式（100 μ m 以下）
湿式（30 ～ 100 μ m）
装置外観

・最大処理能力：35 ～ 120kg/1 時間
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受賞報告

平成 28 年度 東北地方発明表彰 発明奨励賞
平成 28 年度東北地方発明表彰における発明奨で撮影して画像処理を行って、不具合のあるペレッ励賞を、庄内試験場 場長 佐藤敏幸と工業技術セントを除去しています。一方で、光学材料などで透明ター 開発研究専門員 高橋義行が受賞しました。対な樹脂に対するニーズが高まっており、高品質な透象となった特許は、テクマン工業 ( 株 ) と共同で出明樹脂ペレットも求められていますが、透明樹脂ペ願した「透明プラスチックペレット選別機（特許

レットはレンズ効果を有することから、画像処理に2009-234002）」です。

よる検査が実現できていませんでした。このため、本特許は、平成 22 年度予備費事業の戦略的基盤

透明な材料を均一に照明する照明装置や撮影ブース

技術高度化支援事業（経済産業省）で、テクマン工構造を開発し、従来不可能であった透明樹脂ペレッ業 ( 株 ) と共同研究で実施した研究テーマ「プラストの検査を実現しました。
本特許は、こうした装置構造に関する内容を登録チックペレット品質管理システムの高度化開発」にしたものです。

おける研究成果です。
この技術による検査対象となる試料は、米粒大の円柱状の透明な樹脂ペレットです。現在、樹脂成形製品の原料となる樹脂ペレットは高品質化されていますが、それでも生産工程では様々な原因による異物の混入が完全に防止できていません。このため、高品質な樹脂ペレットを供給するために「ペレット選別機」と呼ばれる検査装置で、ペレットをカメラ賞状

平成 28 年度 全国食品技術研究会 最優秀賞受賞
農研機構食品研究部門が主催し、全国の公設試食分析しました。さらに、苦味をマスキングする加工品担当が出席する「平成２８年度全国食品技術研究技術や焙煎加工後の成分変動を詳細に解析するとと会」（１１月１日、つくば国際会議場）において、もに、動物実験等により、その生理活性の一部を明庄内試験場 主任専門研究員 菅原哲也が「ラッカセらかにしました。ラッカセイ胚芽を利用した加工品

イ胚芽の生理機能と加工利用」というテーマで口頭・が多数試作開発され、ラッカセイ胚芽ブロックチョポスター発表し、「全国食品技術研究会最優秀賞」コレートが商品化（試験販売）されました。

を受賞しました。庄内試験場では、同会議での表彰は６回目（最優秀賞２回）になります。
本研究は、平成２６～２７年度バイオクラスター形成促進助成事業（事業化推進型）を利用して、( 株 )でん六を中心に、当センターの他、慶應義塾大学先端生命科学研究所、山形大学農学部、山形県立米沢栄養大学が参画して実施されました。
ラッカセイ胚芽（企業にて多量に排出）は、これまで研究事例がほとんどないことから、メタボロー受賞ポスターと賞状ム解析により機能性成分および呈味成分を網羅的に
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お知らせ

平成 29 年度 山形県製造業技術者研修のご案内
平成 29 年度の山形県製造業技術者研修では、ものづくりの生産現場で役立つ技術・知識を習得していただくため、下記の 11 課程を予定しています。皆様のご参加をお待ちしております。
課程

研修時期 研修時間 定員

研修概要
切削加工および研削加工の基礎的かつ実践的な技術力を習得

切削加工・研削加工技術

6月

1215

食品の安全管理技術

6月

1215

精密測定技術7月

1112

食品の品質管理（庄内）8月

1212 （講義と実習：食品表示法、食品衛生法等の講義、微生物検査、する（講義と実習：切削加工、平面研削加工）
食品製造における安全管理に必要な基本技術を習得する（講義と実習：微生物検査、異物鑑別、アレルギー物質の検査）
精密測定技術の基礎を習得する（講義と実習：精密測定技術の基礎、マイクロメータ使用法）
食品製造における安全管理に必要な基本技術を習得する
異物検査の実習）

清酒製造技術8 ～ 10 月

3631

品質管理（2 級）

9月

2435

表面分析技術

10 月

1214

10 月

128

11 月

1218

繊維製品の動向と評価技術（置賜）
製品設計・製造に役立つ
金属材料学
ＥＭＣ・ノイズ対策技術と電気計測技術

酒質の変遷や市場動向等について学習する（講義と利き酒訓練）
品質管理体制の構築手法を習得する（講義と実習）各種表面分析機器の原理や機能について学ぶ（講義と実習：グロー放電発光分光分析装置、EPMA、XPS など）
繊維の基礎と現状に関する講義、各種繊維材料の評価試験について学ぶ（講義と実習）
金属材料の評価方法、材料特性と組織の関係等を学ぶ（講義と実習：材料試験、金属組織試験、熱処理）
電気計測技術の習得、ＥＭＣ・ノイズ対策技術を学ぶ

11 月

1015 （講義と実習：電気信号計測・解析技術習得、ＥＭＣ・ノイズ対策技術）

プラスチック射出成形と成形品の物性評価

11 月

1212

プラスチック射出成形の基礎と成形品の強度及び耐熱性評価
方法を学ぶ（講義と実習）＊研修内容及び開催時期は、一部変更になる場合があります。

山形県工業技術センター〒 990-2473

http://www.yrit.pref.yamagata.jp/

山形市松栄 2-2-1

TEL 023-644-3222

FAX 023-644-3228

置賜試験場

TEL 0238-37-2424

FAX 0238-37-2426

庄内試験場

TEL 0235-66-4227

FAX 0235-66-4430

技術ニュース No. 71（2017.03）平成 29 年 3 月 14 日発行、編集・発行：山形県工業技術センター 企画調整部 連携支援室88