クックリッチ®

「クックリッチ®」は畜肉製品のジューシー感を強化するゲル状乳化油脂です。
＜特 長＞・油脂を５０％含有したゲル状の乳化油脂です。
・耐熱性に優れます。
・冷凍後、加熱解凍することで油脂を放出します。

＜用 途＞

ハンバーグなど挽肉加工品 （詳細は裏面をご確認ください。）
パテに練り込んでご使用ください。
推奨添加量：５～１５％

＜性 状＞

白色ゲル状

（性状）
＜原材料＞

（応用例）

植物油脂、デキストリン、醸造酢、寒天／
ソルビトール、乳化剤、増粘多糖類、乳酸カルシウム＜アレルゲン＞ なし＜最終食品への表示例＞
油脂加工食品／ソルビトール、乳化剤、増粘多糖類、乳酸カルシウム（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞ １０ｋｇ（５ｋｇピロー×２ 外装：段ボール）＜保管条件＞

要冷蔵（０～１０℃で保管してください）＜賞味期限＞

１８０日
クックリッチは日油株式会社の登録商標です

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）
名古屋支店 〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）
福岡支店〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）
札幌営業所 〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

●特長１ ： 優れた耐熱性

食品製造時の加熱ではほとんど溶けません

200℃オーブン
10分焼成

焼成歩留向上●特長２ ： 冷凍解凍による油脂の放出

ゲルが壊れて
油脂を放出

電子レンジ
加熱

ジューシー感向上

冷凍したゲル●ご使用方法塊のままパテに練り込むか、または、予め細かくカットした後練り込んでご使用ください。
攪拌により細かく分散されます

ミキサー攪拌2分
クックリッチ®

＜ハンバーグの焼成歩留＞●応用例 ： ハンバーグ＜ハンバーグ配合＞
焼成歩留（％）

歩留ＵＰ！

＜レンジアップ後のジューシー感＞＜作成方法＞
・ミキサボールに原材料を計量し混合する。
・空気を抜き、80ｇずつに成型。
・200℃の鉄板で両面を90秒ずつ焼成。
・230℃のオーブンで7分間焼成。
・急速冷凍
・レンジアップ（500W 2分）

コントロール

テスト

テスト品は焼成歩留が向上し、
ジューシー感がアップしますＦＳエマルションBB™
「ＦＳエマルションBB™」は優れた安定性を有する乳化油脂です。
＜特長＞

水を多く含むＷ／Ｏ型乳化油脂製品です。
安定性が高く、優れた耐熱性を有しております。
ハンバーグなどに添加することでジューシー感を付与します。

＜用途＞

ハンバーグなど挽肉加工品（歩留向上、ジューシー感付与）
推奨添加量：生地に対し５～１５％

製品状態

用途例

＜性状＞

白色液状

＜原材料＞

植物油脂、加工油脂／乳化剤＜アレルゲン＞

なし＜最終食品への表示例＞
油脂加工食品／乳化剤（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞

１０ｋｇ（内装：ＢＩＢ

外装：段ボール）＜保管条件＞

要冷蔵（０～１０℃で保管してください）＜賞味期限＞

１２０日

ＦＳエマルションＢＢは日油株式会社の商標です

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）
名古屋支店 〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）
福岡支店〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）
札幌営業所 〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

ＴＲ－１００™
「ＴＲ－１００™」は風味を有したゲル状のＯ/Ｗ乳化物です。
プラントベースミート製品の風味を向上させます。
＜特長＞・減塩効果

塩分を減らしても食べ応えのある風味を付与できます。

・カロリー低減効果

油脂量を減らしてもジューシーな油脂感が得られます。

・マスキング効果

大豆たんぱく特有の風味をマスキングします。

＜用途＞・プラントベースハンバーグ、畜肉ハンバーグ等
・生地中に５～１５％練り込んでご使用ください。

製品外観
＜性状＞

応用例：ハンバーグ

淡褐色固形状＜原材料＞ 加工油脂、発酵調味料、食塩、寒天／乳化剤、香料＜アレルゲン＞ なし＜最終食品への表示例＞
油脂加工食品／乳化剤、香料（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞ １０ｋｇ（５ｋｇ×２）／段ボール＜保管条件＞

要冷蔵（０～１０℃で保管してください）＜賞味期限＞

1８0日※ＴＲ－１００は開発品です。上記情報は変更となる可能性がございます。

ＴＲ－１００は日油株式会社の商標です

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）
名古屋支店 〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）
福岡支店〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）
札幌営業所 〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

大豆たん白疑似脂肪「大豆たん白疑似脂肪」は油脂を含有したプラントベース向け粒状大豆たん白です＜特長＞

油脂を３０～５０％含有した粒状大豆たん白です
ハンバーグ生地に混ざりやすく、作業性が優れています＜用途＞

プラントベースハンバーグ等の油脂感向上にお使いください
畜肉製品のジューシー感アップにも効果的です
製品の性状（ドライ状態）

油脂４０％含有品

＜性状＞

粒状

＜原材料＞

粒状大豆たん白、食用油脂、加工油脂／着色料（カラメル）＜アレルゲン＞ 大豆＜最終食品への表示例＞
粒状大豆たん白加工食品（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞ 外装：段ボール、内装：アルミ袋＜ご使用方法＞ １～２倍の水に浸漬してからハンバーグ生地に添加してください
お使いの粒状大豆たん白と置き換えてご使用ください※「大豆たん白疑似脂肪」は開発品です。上記情報は変更となる可能性がございます。

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）
名古屋支店 〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）
福岡支店〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）
札幌営業所 〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

分離防止剤「分離防止剤」はソース類の分離防止効果を有しています＜特長＞

乳化力の優れたＯ／Ｗエマルションです＜用途＞

ソース入りハンバーグやレトルト食品のソースなどに添加してご使用下さい
レンジ加熱後の油脂分離を抑制する効果を有しています。

レンジ加熱後ハンバーグソースの油脂分離状態（レンジ加熱後）

市販デミグラスソースのみ＜性状＞

白色ペースト状＜原材料＞

還元水飴、植物油脂／乳化剤

市販ソース＋分離防止剤５％

製品外観イメージ＜アレルゲン＞ なし＜最終食品への表示例＞
油脂加工食品／乳化剤（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞ １０ｋｇ
（５ｋｇピロー×２ 外装：段ボール）＜保管条件＞

要冷蔵（０～１０℃で保管してください）＜賞味期限＞

１８０日※「分離防止剤」は開発品です。上記情報は変更となる可能性がございます。

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）
名古屋支店 〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）
福岡支店〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）
札幌営業所 〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

低融点バターオイル「低融点バターオイル」は低温で液状のバターオイルです。
＜特長＞・乳脂肪から取り出した融点の低い画分を６５％含有したオイルです。
・低温でも固まらず液状を保ちます。
・短鎖脂肪酸を多く含み、バター由来のコク味を有します。
＜用途＞ドレッシング、ソース、惣菜・バター由来のコク味を付与できます。
・常温や冷蔵のまま使用するソース類や、惣菜などに最適です。

冷蔵（7℃）での状態

通常のバターオイル＜性状＞

低融点バターオイル

淡黄色液状＜原材料＞ バターオイル、植物油脂／酸化防止剤（Ｖ．Ｅ）＜アレルゲン＞ 乳、大豆（表示不要）＜最終食品への表示例＞
食用油脂／酸化防止剤（Ｖ．Ｅ）（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞ １５ｋｇ 小口缶＜保管条件＞

製品外観イメージ

要冷蔵（０～１０℃で保管してください）※「低融点バターオイル」は開発品です。上記情報は変更となる可能性がございます。

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）
名古屋支店 〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）
福岡支店〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）
札幌営業所 〒060-0052 札幌市中央区南2条東2-8-1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

低融点バターオイル応用例＜ピラフ配合＞
原材料

コントロール

テスト

米

１００

１００

水

１６０

１６０

汎用マーガリン８

低融点バターオイル

８

コンソメ

３

３

塩・胡椒

１．２

１．２

玉ねぎソテー

２１

２１

＜作り方＞
１．全ての材料を炊飯器に入れ、炊く。
２．炊き上がったら混ぜて完成。

＜ホワイトソース配合＞
原材料

コントロール

テスト

牛乳

４１

４１

水

４１

４１

汎用マーガリン８．５

低融点バターオイル

８．５

薄力粉

８．５

８．５

塩

０．８

０．８

コンソメ

０．２

０．２

＜作り方＞
１．油脂、薄力粉を１０分間加熱。
２．牛乳を少しずつ加えて伸ばす。
３．所定重量まで煮詰めて完成。

＜評価スコア＞ 汎用マーガリンを3としたときの相対値で評価。
5

4

3

2

1

バター感

強い

やや強い

基準

やや弱い

弱い

コク味

強い

やや強い

基準

やや弱い

弱い

5

ピラフ

パネラー：6人

ホワイトソース
54

汎用マーガリン
低融点バターオイル

4

3

3

2
バター感

コク味

2
バター感

コク味

様々な製品のバター感をアップさせ、コクのある味に。

ソフトファット２１｢ソフトファット２１｣は、バター風味を付与するペースト状の油脂です＜特長＞ ・ミルク感の強いバター風味です・低温でも軟らかく、ハンドリング性にすぐれています＜用途＞

バターの代替品としてご使用ください
例・ホワイトソース（グラタン、ドリア）
・パスタソース（クリームパスタ）
・米飯（ピラフ）・デザート（パウンドケーキ、クレープ）＜性状＞

淡黄色ペースト状

製品性状＜原材料＞ 食用植物油脂、 バター、食用精製加工油脂／香料、乳化剤＜アレルゲン＞ 乳、大豆、米（表示不要）＜最終食品への表示例＞
マーガリン／香料、乳化剤（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）
製品外観＜包装・荷姿＞ １6ｋｇ小口缶＜保管条件＞

要冷蔵（７℃以下で保管してください）＜賞味期限＞

１5０日※「ソフトファット２１」は開発品です。上記情報は変更となる可能性がございます。

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）
名古屋支店 〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）
福岡支店〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）
札幌営業所 〒060-0052 札幌市中央区南2条東2-8-1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

ソフトファット２１の応用例＜ホワイトソース配合＞
コント
ロール

テスト

牛乳

４１

４１

水

４１

４１

汎用マーガリン

８．５

原材料

８．５

ソフトファット２１
薄力粉

８．５

８．５

塩

０．８

０．８

コンソメ

０．２

０．２

＜作り方＞
１．油脂、薄力粉を１０分間加熱してルーを調製。
２．牛乳を少しずつ加えて伸ばす。
３．所定重量まで煮詰める。
４．レンジアップ後、風味評価。

汎用マーガリン
ソフトファット２１

6
5
4
3
2

バター感

ミルク感

コク味

＜評価スコア＞ 汎用マーガリンを3としたときの相対値で評価。
6

5

4

3

2

1

バター感 とても強い

強い

やや強い

基準

やや弱い

弱い

ミルク感 とても強い

強い

やや強い

-基準

やや弱い

弱い

良い

やや良い

基準

やや悪い

悪い

風味

とても良い

パネラー：6人

牛乳を薄めた配合でもミルク感をアップさせ、コクのある味に。

胡麻油粉末「胡麻油粉末」は胡麻油の香り豊かな粉末油脂です＜特長＞

胡麻油を約３０％含有した粉末油脂です
溶解液は清澄であり、自然な油浮きを再現することができます＜用途＞

インスタントラーメン、粉末スープ、粉末ドレッシングなど

熱水溶解後の状態（弊社既存品との差異）®

新製品：胡麻油粉末

既存品：Ｎネオパウダー Ｇ＜性状＞

白～褐色粉末状＜原材料＞

デキストリン、胡麻油

製品性状＜アレルゲン＞ ごま＜最終食品への表示例＞
粉末油脂（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞ 外装：段ボール、内装：アルミ袋＜保管条件＞

要冷蔵（０～１０℃で保管してください）※「胡麻油粉末」は開発品です。上記情報は変更となる可能性がございます。

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）
名古屋支店 〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）
福岡支店〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）
札幌営業所 〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

粉末油脂製品＜弊社粉末油脂製品 一覧＞
製品名

特長

Ｎネオパウダー MOMO

牛脂ベースの粉末油脂。ピックル液やハンバーグ等のジューシー感付与に。

ビーフオイルパウダーＥＸ

風味牛脂ベースの粉末油脂。ピックル液やハンバーグ等の風味やコク味の付与に。

®

Ｎネオパウダー BU

ラードベースの粉末油脂。ピックル液やハンバーグ等のジューシー感付与に。

ラードパウダーＰＡ

風味豚脂ベースの粉末油脂。ピックル液やハンバーグ等の風味やコク味の付与に。

®

®

Ｎネオパウダー Ｐ®

Ｎネオパウダー ＭＳ®

Ｎネオパウダー ＢＰＳ®

Ｎネオパウダー ＭＡ®

スープやミックス粉など幅広い用途に使用可能な粉末油脂。

レトルト食品に適した乳化安定性の高い植物性粉末油脂。

バターを使用した粉末油脂。

マーガリン風味の粉末油脂。

Ｎネオパウダー Ｇ

ゴマ油を使用した粉末油脂。

ＴＰ－９

油脂１００％の粉末油脂。融点が極めて高く、油脂の固さを付与。

ニッサンメイト®

マヨネーズパウダー５０Ａ

天然チーズを主原料とした粉末食品。

マヨネーズ風味粉末調味料。

ＳＴオイルBB™
「ＳＴオイルBB™」はフライ食品向けのバッター改質剤です。
＜特長＞

フライ食品の食感を改質し、時間が経ってもサクサク感を維持します。
乳化剤を高濃度に含有した流動状改質剤です。
分散性が高く、バッター中の澱粉・グルテンに効果的に作用します。

＜用途＞

コロッケ、とんかつ、天ぷら、から揚げ、春巻きの皮（バッター液に添加してご使用下さい。 推奨添加量：１～５％）
ＳＴオイルBBの性状と水への分散性

冷水に添加

低温でも流動状です。

＜性状＞

液状

＜原材料＞

植物油脂 ／ 乳化剤＜アレルゲン＞

大豆（表示不要）

簡単な撹拌で速やかに水に分散。

＜最終食品への表示例＞
食用油脂／乳化剤（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞

１０ｋｇ＜保管条件＞

冷暗所＜賞味期限＞

１２０日

バックインボックス

ＳＴオイルＢＢは日油株式会社の商標です

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）
名古屋支店 〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）
福岡支店〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）
札幌営業所 〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

●澱粉の膨潤抑制効果
フライ加熱中の澱粉の過度な膨潤・崩壊を抑制しサクサク食感を向上。
＜小麦粉澱粉の顕微鏡写真＞
未加熱の小麦澱粉（懸濁液）

加熱後（ＳＴオイルBB無添加）

加熱後（ＳＴオイルBB５％）澱粉粒は多量の水を吸って膨潤し、一部は崩壊しています。

膨潤度が低く、崩壊している澱粉粒は見られません。

フライ時の水抜けが悪く、経時的にヘタリやすい。

フライ時の水抜けがよく、サクサク感が維持できます。

加熱

８５℃
５分
未加熱状態では小径の粒子が
見えます。

●応用例①

（フライバッター）＜衣水分量の経時変化＞
30

コントロール

ＳＴオイルBB

薄力粉

34.7

34.7

グァーガム

0.3

0.3

菜種油

5

－

ＳＴオイルBB

－

5

15

水

60

60

10

100

100

合計

上記バッター液でメンチカツを作成し、衣の水分量を測定。

●応用例②

（春巻皮）

25
水分（％）

原材料

20
ｺﾝﾄﾛｰﾙ
STｵｲﾙBB
0時間後＜フライ３時間後の春巻外観とカット面＞

コントロール

ＳＴオイルBB

薄力粉

46.7

46.7

菜種油

1.5

－

ＳＴオイルBB－

1.5

デキストリン

4.6

4.6

食塩

0.5

0.5

水

46.7

46.7

100

100

合計

4時間後

ＳＴオイルを使用した衣は時間が経っても水分が少なく、サクサク食感を維持できます。

コントロール
原材料

2時間後

上記配合で生地を作成。
皮帯焼成機（ＴＨ－１５ 大英技研）にて１３０℃で焼成。

ＳＴオイルBB

外観に艶がありません。

滑らかで艶のある外観です。

皮がヘタっており、包丁を入れると押しつぶされてしまいます。

パリパリとした状態を維持しています。

ディナーオイル®

「ディナーオイル®」は温度による物性変化の少ないオイルペーストです。
＜特長＞

低温で固化せず、室温で液化しないソフトなペースト状です。
適度な粘度を有しており、固形物の沈降防止効果があります。

＜各温度におけるディナーオイルの粘度＞

粘度（ｃ．Ｐ）

15000

10000

5000

0
５℃での状態

5℃

15℃

25℃

35℃

®

※「ディナーオイル 」は加熱溶解すると、再冷却しても粘度が回復しない場合があります。

＜用途＞

各種タレ・ソースのベース油脂としてご使用いただけます。
粉末原料の分散用ベースとしてご使用いただけます。

＜性状＞

ペースト状

＜原材料＞

植物油脂、加工油脂＜アレルゲン＞

なし＜最終食品への表示例＞
食用油脂（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞ １０ｋｇ （バックインボックス 外装：段ボール）＜保管条件＞

要冷蔵（１０℃以下で保管してください）＜賞味期限＞

３６５日
ディナーオイルは日油株式会社の登録商標です。

食品事業部
本

社

大阪支社
名古屋支店
福岡支店
札幌営業所

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20（天神幸ﾋﾞﾙ4F）〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ
ＵＲＬ
ＴＥＬ
ＴＥＬ
ＴＥＬ
ＴＥＬ

03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
http://www.nof.co.jp
06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

®

「ディナーオイル 」は適度な粘度を有しており、不溶性の固形分の沈降防止などにご使用いただけます。
＜液状油脂に調味料を混合した市販品＞
粉末調味料
液状油脂

４０
６０

固形分が沈降し、均一になりません®

＜ディナーオイル 使用＞
粉末調味料
液状油脂
ディナーオイル４０
３０
３０

固形分が均一に分散®

「ディナーオイル 」は冷蔵～室温まで、粘度がほぼ一定です。
「低温でも固まらない」、「室温でも粘度がある」特長を生かして
様々な用途で応用いただけます。

＜低温でも扱いやすい調味ペースト＞＜きんぴらごぼうの照り感維持＞

油脂６０部、粉末香辛料４０部を混合したペーストを冷蔵庫で3日間保管。

ディナーオイルを2%絡めて使用。

左（パーム油使用）は完全に固化しており、扱いづらい。
右（ディナーオイル使用）はペースト状で扱いやすい。

左 油がたれ落ちて、照り感が無くなっている
右 油がたれ落ちず、照り感を維持®

ディナーオイル ２００®

「ディナーオイル ２００」は温度による物性変化の少ない
オイルペーストです。熱可逆性を有しております。
＜特長＞

低温で固化せず、室温で液化しないソフトなペースト状です。
適度な粘度を有しており、固形物の沈降防止効果があります。
熱可逆性があり、加熱溶解後も再冷却で元の物性に回復します。
＜各温度におけるディナーオイル200の粘度＞

粘度（ｃ．Ｐ）

15000
10000
5000

５℃での状態
0
5℃

15℃

25℃

35℃

＜用途＞

各種タレ・ソースのベース油脂としてご使用いただけます。
粉末原料の分散用ベースとしてご使用いただけます。

＜性状＞

ペースト状

＜原材料＞

植物油脂、加工油脂／乳化剤＜アレルゲン＞

なし＜最終食品への表示例＞
食用油脂／乳化剤（※貴社のラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞ １０ｋｇ （バックインボックス 外装：段ボール）＜保管条件＞

要冷蔵（１０℃以下で保管してください）＜賞味期限＞

３６５日

ディナーオイルは日油株式会社の登録商標です。

食品事業部
本

社

大阪支社
名古屋支店
福岡支店
札幌営業所

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20（天神幸ﾋﾞﾙ4F）〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ
ＵＲＬ
ＴＥＬ
ＴＥＬ
ＴＥＬ
ＴＥＬ

03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
http://www.nof.co.jp
06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

®

「ディナーオイル 200」は加熱により融解し、再冷却することで物性変化の少ないペースト状に復元します。
®

®

＜「ディナーオイル 」、「ディナーオイル 200」の加熱・冷却試験＞
ディナーオイル®

加熱前（10℃）

湯煎

加熱後（80℃）

冷蔵
保管

再冷却後（10℃）

ディナーオイル®２００®

上（ディナーオイル ）は加熱融解すると、再冷却後は固液分離が発生。
®
下（ディナーオイル 200）は加熱後再冷却すると元のペースト状に復元します。
※ 上記は弊社検討での結果であり、貴社条件での性能を保証するものではありません。

®

「ディナーオイル 200」は適度な粘度を有しており、不溶性の固形分の沈降防止などにご使用いただけます。
®

＜液状油脂に調味料を混合した市販品＞
粉末調味料
液状油脂

４０
６０

固形分が沈降し、均一になりません＜ディナーオイル 200使用＞
粉末調味料
４０
液状油脂
３０
ディナーオイル200 ３０

固形分が均一に分散®

ＡＲホワイト 、ＡＲ－１００
ＡＲシリーズは、安定性に優れたＯ／Ｗ乳化油脂です。
「ＡＲ－１００」はアレルギーを含む原料を使用しておりません。
＜特長＞

耐熱性、耐塩性、耐酸性を有した乳化油脂製品です。
熱による褐変や、酸・塩による凝集が少なく、幅広い用途でご使用頂けます。

＜用途＞

ホワイトソースなど各種タレ・ソース、ドレッシング、デザート®

ＡＲホワイト

ＡＲ－１００

性状

白色液状

白色液状

原材料

植物油脂、バターオイル、還元水飴、乳たんぱく／乳化剤、増粘剤（加工 植物油脂／乳化剤デンプン）、ｐＨ調整剤

アレルゲン

乳、豚（表示不要）－

最終食品への表示例※

油脂加工食品／乳化剤、増粘剤（加工デンプン、ｐＨ調整剤）

油脂加工食品／乳化剤

包材・荷姿

１０ｋｇ

保管条件

要冷蔵
（３～１０℃で保管してください）

要冷蔵（３～１０℃で保管してください）

賞味期限

１８０日

３００日

バックインボックス
外装：段ボール

１０ｋｇ

バックインボックス
外装：段ボール※ 表示例は貴社ラベルを保証するものではありません。
ＡＲホワイトは日油株式会社の登録商標です。

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社
名古屋支店
福岡支店
札幌営業所

〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

®

「ＡＲホワイト 」「ＡＲ－１００」は、優れた乳化安定性を有しています。
＜耐熱性、耐塩性＞
食塩５％添加。 １２２℃で１５分間加熱

ＡＲ－１００

生クリーム
褐変あり
著しく増粘

褐変や増粘は見られません（ARﾎﾜｲﾄ®も同様の性能を有しています）＜耐酸性評価＞
クエン酸でｐＨ４．５に調整後、１２２℃で１５分間加熱
ＡＲ－１００牛乳

完全に凝集凝集が見られません（ARﾎﾜｲﾄ®も同様の性能を有しています）＜処方例＞

マンゴーゼリー（白濁感の付与）

ｺﾝﾄﾛｰﾙ
（牛乳）

白斑が発生

ﾃｽﾄ
（AR-100）

ｐＨ：３．８
加熱条件：８５℃、３０分間

均一な白濁感ＥＯ－１００｢ＥＯ－１００｣は、O/W乳化性を有する乳化性油脂です。

＜特長＞

乳化性を有するため、簡単に水に分散させることができます。
一般的な油脂に比べて、食品素材に馴染みやすい特性があります。

＜用途＞

フライ食品の食感改良、米飯のほぐれ向上、麺製品の食感改良、ピックル液（畜肉注入液）など
ナタネ油：１０％
水 ：９０％

ＥＯ－１００：１０％
水：９０％

水に細かく分散

表面に分離
ＥＯ－１００の性状

油脂と水を薬さじで撹拌（１０分静置後）

＜性状＞

液状

＜原材料＞

植物油脂／乳化剤＜アレルゲン＞ 大豆（表示不要）、米（表示不要）＜最終食品への表示例＞
食用油脂／乳化剤（※ 貴社ラベル表示を保証するものではありません）＜包装・荷姿＞

１６ｋｇ小口缶＜保管条件＞

冷暗所で保管してください。

＜賞味期限＞

１８０日

食品事業部
本

社

〒150-6019 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 （恵比寿ｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽﾀﾜｰ19F）

大阪支社
名古屋支店
福岡支店
札幌営業所

〒530-0003 大阪市北区堂島2-4-27（新藤田ﾋﾞﾙ12F）〒450-0003 名古屋市中村区名駅南1-24-30 （名古屋三井ﾋﾞﾙ本館13F）〒810-0001 福岡市中央区天神4-2-20 （天神幸ﾋﾞﾙ4F）〒060-0052 札幌市中央区南 2 条東 2 丁目 8 番地 1 （大都ビル）

ＴＥＬ 03-5424-6765（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＵＲＬ http://www.nof.co.jp
ＴＥＬ 06-6454-6568（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 052-551-6163（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 092-741-3211（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）
ＴＥＬ 011-281-9871（ﾀﾞｲﾔﾙｲﾝ）

＜応用例１＞

フライバッター改質剤【バッター液配合】
原材料（％）
コントロール

テスト

薄力粉

３５

３５

グァーガム

０．３

０．３

水

６１．７

６１．７

菜種油

３

－

ＥＯ－１００－３【トンカツ作成方法】
上記原料をミキサーで混合
中種（豚ロース肉）にバッター液を付ける。
パン粉をつけて１８０℃で４分フライ＜応用例２＞

米飯改質剤【米飯配合】
原材料

ＥＯ－１００を使うことで、・歯切れ良い、軽い食感に改質
・時間が経っても経たりにくい衣に改質

コントロール（部）

コントロール

テスト

無洗米

１００

１００

水

１５０

１５０

菜種油

１

－

ＥＯ－１００－１

テスト【米飯作成方法】
無洗米を水に３０分間浸漬
菜種油またはＥＯ－１００を添加し、炊飯開始
１０分間蒸らして、釜を天地返しして米飯を取り出す

ＥＯ－１００を使うことで、・釜離れが向上・米飯のほぐれ性が向上