食の 宝 庫「コンパス」 “グルメパレット” へようこそ

Gourmet Palette News 17
夏の北海道フェア

国美食のん」「にっぽめぐり��

20 24 年7月1日～

Vol.

シェフ厳選の特産物を使用したオリジナルメニューをご堪能いただけます

シェフおすすめの一皿！

本ずわい蟹
蟹酢添え

お一人様一食限定

Hot Menu
��★

十勝帯広名物豚丼をアレンジ！！

“どろぶた”を使った～帯広ロール～

Appetizer

身がしっかりと詰まっていて、口の中にふんわり広がる甘みがたまらない本ずわい蟹。お好みで蟹酢

Hot Menu
なまら十勝野の野菜とベーコンの焼きチーズフォンデュの地と言われている豚丼を一口サイズで食べられるようにアレンジした一品です。

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十勝の農業者が結束し美味しい野菜を作っている「なまら十勝野」。旬の野菜を、陶板で溶けた熱々チーズとお好みのパンと合わせてお召し上がりください。
（時期により野菜は異なります）

十勝若牛の石焼ステーキソースアンティボワーズ

お一人様一食限定

Hot Menu��

牧豚のバラ肉を使い、十勝地方帯広市が発祥Hot Menuをつけてお召し上がりください。

��★

十勝の広大な大地でのびのびと育てられた放きめ細かい肉質と肉本来の旨味が味わえる十勝若牛を熱々の石焼プレートで焼き上げました。
トマトとオリーブを使ったさっぱりとしたソースでお召し上がりください。

こ だ わ り 食 材

雪蔵甘熟メークイン二冬越

北海道で當間が出会った「雪蔵甘熟メークイン二冬越」。
野菜ソムリエサミット 青果部門の金賞を受賞したメークインです。しっとり滑らかな食感と糖度12℃の甘さに魅了とかち井上農場

され、ぜひ皆様にお召し上がりいただきたいと“ 雪蔵甘熟メークイン”のじゃがバターご用意いたしました。これまでにない収穫後��ヶ月以上の期間、天然資源の雪を活用した貯蔵庫で熟 成させたスイートポテトを彷彿させる食 感と甘みが特 徴のメークインです。クリーミーなバターでメークインの味をさらに引き立てました。

★印のお料理は�名様盛となります ※仕入状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。

じゃがいもの新しい味をお楽しみください。

MENU

温製料理

Hot Menu

素材の持ち味を大切に、一つひとつ丁寧に作り上げた逸品。
温かいうちにお召し上がりください。

★印のお料理は�名様盛となります※仕入状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
アペ タ イ ザ ー�� コンパスフレッシュな素材を活かしたシェフ自慢の冷製料理が勢ぞろい。

Appetizer

シグネチャーメニューのローストビーフ
北海道産山わさび入りソース

お一人様一食限定

�� 塩ザンギ�� 鱸のウニ入りビエノワーズ

�� オードブルプレートA★

ラタトゥイユ添え（鶏コンフィ、タルタル、カプレーゼ）�� オードブルプレートB★
（チャーシュー、クラゲの冷製、ピータン豆腐）

�� とかち井上農場“雪蔵甘熟メークイン”のじゃがバター�� 本ずわい蟹
蟹酢添え

十勝帯広名物�� 豚丼をアレンジ！！

“どろぶた”を使った～帯広ロール～★

��旭川上田畜産手仕込みジンギスカン

サラダバー

お好みのドレッシングをお選びください

山わさびシーザードレッシング
和風日替わり� 札幌名物ラーメンサラダ★
コンパス特製ゴマだれ

ブッフェボードにてご用意しております。

�� カスベザンギ

�� なまら十勝野の野菜とベーコンの焼きチーズフォンデュ★

�北海道産

じゃがいもと鮭のちゃんちゃん焼き風
ポテトサラダ� 水だことえびの

タイ風春雨サラダ～ヤムウンセン～★

� サクラマス、甘えび、ほたてのタルタル★

北海道名産三升漬風味� アスパラのムースと生ハムのサラダ仕立て

じゃがいもとキノコのマリネ

シェフおすすめ

チーズとドライフルーツのコンポート
盛合せ★
スープSoupパ スタ＆ピ ザ

スパゲティ

�種のチーズソース

スパゲティはお好みのソースと合わせてお届けいたします。
ピザ�� 北海道産タラコの冷製スパゲッティ

マンゴーサルサ

バラエティー豊かな厳選チーズ。
食べくらべもお楽しみの一つ。
������ 十勝若牛の石焼ステーキ 一食限定
ソース アンティボワーズ

� 知床鶏のコンフィ★

� 燻製モッツァレラとトマトの和風カプレーゼ★

Cheese & Condiment

お一人様（じゃがいも、かぼちゃ）

Pasta & Pizza� シャキシャキチ ーズ ＆ コ ン デ ィメ ント�� �色いももち�� ブルーチーズ＆リンゴとナッツ

幕別町NEEDSのチーズ“大地のほっぺ”＆アプリコット

ジェノベーゼ�� シェフのおすすめ
スパゲッティ

�� “とかちマッシュ”とベーコンのピザ
麺類

Noodle

お口直しや締めの一杯にいかがでしょうか。
��むかわ町中澤農園
だるま芋のとろろそば（冷）�� カマンベール＆オリーブ

和・洋・中より定番人気のスープをご用意いたします。

�� トマトチーズラーメン

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ホテル 特 製 カレ ーOriginal Curry�� トウモロコシの冷製ポタージュ��

変わらぬ美味しさ�� ほたて稚貝の味噌汁

�� つぶ貝とポテトの�� 北海道産コーンの中華スープ

札幌名物

濃厚味噌ラーメン�� 日高昆布出し

きつねうどん（温）

横浜ベイシェラトンで世代を超えて愛され続ける絶品カレー。

横浜ベイシェラトンホテル
野菜カレー

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札幌名物
スープカレー

牛バラ肉を使ったコンパススタイル

厳選した赤酢を使用した特製シャリにて握りたてをご用意。
さわやかな酸味ですっきりした味わいのお寿司は�貫から贅沢寿司をお楽しみいただけます。
ご注文いただけます。

寿司Sushi

ご 飯＆パン

Rice & Bread�� 蟹とアボカドの焼きリゾット

�� まぐろ�� ニシン�� えび�� 竹内養鶏場の白いたまご“米艶”を使ったビスクソース

�� ホッケ昆布締め

コーンチャーハン★

お好みのお料理と合わせてお召し上がりください。
ブッフェボードにてご用意しております。

�� ヒラメ�� ほたての海苔包み
天ぷら�� サーモン�� 本日のおすすめ

天ぷらに最適な食材を厳選。アツアツの揚げたてをお召し上がりいただけます。

Tempura�� えび���� 鱈のすり身とコーンの天ぷら（コーンボール）

むかわ町中澤農園

だるま芋

お一人様
一食限定

キ ッズ

Kids menu

おいしさ、たのしさ、スマイルあふれる人気のお子様メニュー。
���キッズハンバーガー

フライドポテト添え（小学生以下のお子様に限らせていただきます。）
デ ザ ート�� 北海道産

モッツァレラチーズ

季節感あふれるデザートにも注目。

Dessert�� 本日のお野菜�� 北寄貝・本日のおすすめケーキ

ブッフェボードにてご用意しております。

・クーベルチュールショコラ
・ピーチショートケーキ
・洋ナシのタルト

箸休めに、そしてお酒のつまみとしてもお愉しみいただける小鉢を揃えました。

和食Japanese

ホテルベーカリーで焼き上げたパン各種

北海道産米“ななつぼし”�� ミニ海鮮丼

・北海道産りんごのアップルパイ

・幕別町NEEDSの“大地の耀”を使った
ベイクドレアチーズ
・北海道大納言 あんみつ・マンゴープリン

・十勝鹿追町カントリーホーム風景の牛乳使用北海道牧場プリン���� 北海道名物

いかめし★

ソイの炙りと茄子の冷製
梅肉ソース

ク レ ープ & ワ ッフ ル & チ ュ ロ ス

Crepe & Waffle & Churros
ブッフェボードにてご用意しております。

�� えびと夏野菜の�� 北海道珍味の盛合せ

焼き浸し�� 自家製

大根の千枚漬け��

中国料理

Chineseコンパス大人気デザート！
バリエーション豊富なトッピングで楽しさ充実。

�� 北海道産

自家製

胡瓜の浅漬けもろ味噌添えほたてのバター焼き
レモン醤油「彩龍」焼物師直伝のチャーシューなど本場の味をご堪能いただけます。

ア イ ス ク リ ー ム ＆ シ ャ ー ベ ット

Ice cream & Sherbet

フルーツのシャーベットは食後にサッパリと。
濃厚なアイスはクレープと合わせるのもオススメ！

ブッフェボードにてご用意しております。

・バニラアイス・塩キャラメルアイス
・北海道小豆アイス

・ライチシャーベット

・ストロベリーマスカルポーネアイス
・本日のアイス又はシャーベット�� ピータン豆腐

�� コリコリ食感

クラゲの中華風和え物��

アイヌネギとザーサイソース

�� 北海道コーンしゅうまい北海道産

豚の雲白肉★
（ウンパイロウ）�� 北海道ひとくち肉まんフル ーツ 各 種

Fruitsフレッシュフルーツのジューシーな果肉でリフレッシュ。
※入荷状況により変更する場合がございます�� 自家製チャーシュー

ブッフェボードにてご用意しております。

・パイナップル・ライチ

・グレープフルーツ・キウイ・オレンジ

・本日のフルーツ

Drink menu

お飲み物

北海道 Selection
クラフトビール
Craft Beer

＜大雪地ビール＞●めむろゴールドクラフト
ワイン＜北島秀樹＞●ケルナー（白）フリーフロー●ツヴァイゲルト（赤）Glass / ¥600
Bottle / ¥3,500

・日本酒 ・ハイボール ・焼酎（麦/芋）ワインフリーフロー

・白/赤ワイン ・スパークリングワイン

ビールフリーフロー

日本酒＜上川大雪酒造＞●「十勝」純米酒

Japanese Sake

ソフトドリンク

Soft Drink●シーベリーソーダ¥850営業時間

Glass / 各 ¥800
Bottle / 各 ¥5,000

一合/ ¥1,000
Bottle [四合瓶] / ¥3,800

ノンアルコールカクテル

Non-Alcoholic Cocktails●ハスカップスカッシュ

¥900

120分制

（90分ラストオーダー）

平

日

土日祝

●キャンティ（赤/ミディアム）

Glass / ¥1,200
Bottle / ¥7,000●ヴェント（白／辛口）

Glass / 各 ¥700

●ヴェント（赤／ミディアム）

ノンアルコールワイン

Non-Alcoholic Wine

●スパークリングワイン
カクテル【ラ ン チ 】 ●大人 ￥6,000 ●子供（4歳～小学生）￥3,000【ディナー】 ●大人 ￥9,000 ●子供（4歳～小学生）￥4,500

Glass / ¥1,000
Bottle / ¥5,000

Glass / 各 ¥700
Bottle / 各 ¥3,500

Cocktail

¥900
¥900
¥900

●ハイボール

ソフトドリンク

Soft Drink●グレープフルーツジュース

¥750
¥750
¥750
¥750
¥750

●アップルジュース●ペプシ/ペプシゼロ●ジンジャーエール

Glass / 各 ¥700
Bottle / 各 ¥4,000●30 MILE SHIRAZ（赤/ミディアム）

小瓶 / ¥900●カシス（ソーダ/オレンジ）

Bottle / 各 ¥4,000●30 MILE CHARDONNAY（白/辛口）●エビアン※お盆期間（8/10～8/18）は、特別料金でのご案内となります※仕入状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※記載料金には、サービス料（15％）、消費税が含まれております。
※最新の情報はホテル公式ホームページをご確認ください。

【ランチ】【ディナー】 ●大人 ￥9,000 ●子供（4歳～小学生）￥4,500

北海道フェアSparkling Wine

●ジントニックWine

ランチ [ 全日 ] 11：30 - 16：00（最終入店14：30）
ディナー [ 平日 ] 17：30 - 21：30（最終入店20：30）/ [ 土日祝 ] 17：00 - 21：30（最終入店20：30）

ご利用時間

スパークリングワイン●白ワイン ●赤ワイン

・ノンアルコールビール「キリングリーンズフリー」
ワイン

Non-Alcoholic Beer

●ベルトゥーレ ブリュット¥2,000・瓶ビール「キリン一番搾り」中瓶●じゃがいも焼酎「伍升譚」 ＜札幌酒精＞●「喜多里」（芋/麦）●こんぶ焼酎「黄金譚」●しそ焼酎「鍛高譚」¥2,500・ノンアルコールワイン（白/赤/スパークリング）

Glass / ¥800
Bottle / ¥4,500

ノンアルコールビール●キリン グリーンズフリー・ソフトドリンク（ペプシ/ジンジャーエール）●トカップ 樽熟成（赤）Shochu

焼酎

Glass/ ¥1,200

中ジョッキ/ ¥1,500

・白/赤ワイン ・ノンアルコールワイン＜池田町ブドウ・ブドウ酒研究所＞●町民用（ロゼ）●生ビール（ザ・プレミアム・モルツ）¥3,500・ノンアルコールビール「キリングリーンズフリー」

Glass / 各 ¥1,300
Bottle / 各 ¥7,500

Beer

ビール・瓶ビール「キリン一番搾り」
中瓶

Bottle/ ¥1,400

Wine

Free Flow※子供料金、フリーフローは割引対象外となります。
※写真はイメージです。

ご予約・お問合せ （レストラン総合予約 ）T 045 411 1188（10:00 - 19:00）

なまら十勝野の「季節の十勝野菜詰め合わせ」
を８名様にプレゼント！
当レストランのアンケートにお答えいただいた方の中から抽選で季節のお野菜をプレゼントいたします。

〜 十勝・帯広〜 プレゼント企画

応募期間 ����年 �月�日（月）～��月��日（木）応募方法 店内応募専用QRコードより、当レストランのアンケートにお答えください。

商品は、発送をもって当選とせていただきます。
商品は11月中旬頃、「なまら十勝野」より、発送いたします。

発送※写真はイメージです。

コンパスシェフの北海道視察記

北海道の中央部に位置し、広 大な農地が広がる十勝・帯広エリアは、新鮮な野菜や果物、乳製品などの高品質な食材が豊富な北海道屈指の食の宝庫です。今回も「コンパス」のシェフ當間が自ら現地を訪れ、生産者と直接ふれあいながら北海道の旬の食材を厳選しました。とかち井上農場の「雪蔵甘熟メークイン二冬越（ふたふゆごし）」や、十勝の広大な大地でのびのびと育てられたエルパソ豚牧場の「どろぶた」など、北海道の良質な食材を使用したシェフこだわりの美食の数々をお楽しみください。

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1.とかち井上農場 2.エルパソ豚牧場
3. 株式会社なまら十勝野＜協賛広告＞

美味しさと安全をお届けします株式会社 山岸水産
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