Vo l u m e842024
May？

TAKEFREE

職人の推し魚アコ ウAKOU

関西ではアコウと呼ぶことが多い魚ですが、正式には「キジハタ」と呼びます。名前の由来は、鳥のキジのような模様をしているから、目の色がキジ色という緑色でキジハタの目の色が似ているからといわれています。

このハタ類の魚の仲間は数多くいますが、僕個人の意見としては、このアコウが一番好きな魚

しせいせんじゅくです！ こぶ鯛 のように、大 きくなると、メスからオスへと変 化 する「雌 性 先 熟 」という生 態 をしています。そして何より高級魚！料亭などでなにわ

重 宝 されています。近 年 では大 阪 湾 でも水 揚げ量が増えてきており、「魚庭アコウ」と言う名称でブランド化されたりしています。

僕 の趣 味 が「釣 り」であることもあり、アコウとの初めての出会いはやはり釣りです。初めて釣った時は『この魚、綺麗な目の色やし、体の模様も良いし、めちゃめちゃかっこええやん 』とりください！

今 月 の 「魚 ♥ 職 人 」
葛野店 店長 ・出倉勝幸

冬のフグと匹敵する美味しさ、ぜひお召し上がの評価は高く、『星★★★★★』です。

「冬のふぐ、夏のアコウ」と言われるぐらい刺身作るのですが、やはり刺身が一番！

僕はアクアパッツァにして食べるのが好きでよくに合います！

アコウは味の評価が非常に高く、色々な料理しまいます（笑）

つも一緒に働いている従業員サン達に言われて買ってきたん！明日の休みは釣りやな！』とい見 るとついつい仕 入 れてしまい、『店 長 、また行く前日に中央市場でアコウが並んでいるのをにした釣りにハマっていきました。今でも釣りにかっこいい印象が強く、それからアコウをメイン‼

スタッフが 西 浅 の 魅 力を発 掘！

高校生

May 2024

Volume84

西浅のコラボレーション出倉 勝幸

葛野店

西浅イチのお祭り男

推し魚：アカメ
名前の通り赤い目がかっこいい！
成魚は1mを超える、日本三大怪魚の1つ。
英語ではJapanese barramundiという。
厨二心に刺さる…！

「職人トレーディングカード」

苦手な魚：毒のある魚皆さん、右の画像のカードをご存知ですか？
これは「職人トレーディングカード」と言う店長や職人のことが書かれたカードです。
実は、このカードは宮城県にある聖ウルスラ学院英智高等学校の皆さんに作成していただきました！

強面な見た目に反して、オコゼの毒ヒレを怖がる一面も。
食べるのは好きだそう。

オススメ：アクアパッツァ
簡単に作れて、どんな魚も美味しく食べられる。
見栄えも良くてオススメ！

少年のような笑顔と語り口。
友達になりたい職人ランキング堂々の一位！

（インタビュアー主観）

裏面には職人のマル秘情報が！

製作するきっかけは…

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きっかけは、昨年実施された MoG（Mission on the Grounnd）という実践型探求プログラムの一つ、高校生向けの実践型教育プログラムでした。
こちらのプログラムに西浅も参加させていただいていました。研修型修学旅行で京都に来られた高校生達に事前学習や現地で実際に見て学んだことを活かして西浅の課題を発見・その解決のため、高校生たちの考えを提案していただきました。

西浅が抱えていた課題とは…
西浅の課題はずばり「『大学生の街』といわれている京都に店舗を構えているのに、若いお客様の利用が少ない」ことでした。
原因は「SNS の宣伝効果」が低く、若い人向けの内容ではないこと、職人さんの“気難しそうな雰囲気”の2 点が浮かび上がりました。

西浅の職人は、個性豊かな人たちが多いのですが…
魚屋という職業のイメージのせいか第一印象が気難しく思われることが多いようです。
その対策として挙げられた一つが「職人トレーディングカード」を作ることで、職人に親しみやすさを感じていただくことでした。

アイデアを具現化！
“若い世代へアプローチするために、「職人トレーディングカード」を実現したい！”という思いから制作がスタート。12 月下旬から本格的に取り組み、13 人の職人に協力をお願いし、「職人のマル秘ストーリー」を元にカードを作成。3 月末ごろに実際に烏丸店で配布しました。

作成した高校生の感想「職人トレーディングカード」を作成してくださった高校生は、“魚屋のことを知らなかったけど、知らない世界を知れる良い機会だった”“仕事について考える良い機会になった”と前向きな感

この中に入ってました！(全8種類）
村田 浩一

二条店

細田 貴士

岸野 喜友

心優しきチャレンジャー

二条店

葛 野 店

これぞ！日本の職人

入江 優佳奈
桃 山 店

明るい勤勉家

デザインを学んだ魚屋（働くこと）想をくださいました。
中でも、デザインを学んでいた職人にインタビューをしたデザ
イン関係の仕事を志望する高校生は、“『魚 × デザイン』の組み合わせを考えることで将来に向けて考えの幅が広がった”と話されていました。

職人の挑戦！ # カットチャレンジ

事前アンケートの印象は、”厳格な職人”
インタビューで見えてきたのは、自らに厳しく、他者に優しい理想の大人公式 HP はこちらから！

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寡黙そうな第一印象に反して、魚や技術のことを語る目はキラキラ。
薄造りの美しさはまさしく職人技…！

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生涯を通した学びの体現者。
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1999 年 12 月前身である「うおがし通信」
創刊より今年で 23 年目ですます。そんな“価値”を鯛の鯛になぞらえて、「西浅の西浅」としてフリーペーパーで紹介・発信しています。

MOMO Terrace

六地蔵店

075-606-2354

暖かな感性を持った新人さん。
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企画発案してくださった高校生に動画編集をしていただきました！
宮城県という遠方から、京都へお越しいただき、「西浅の課題」を学生の目線で取り上げていただきました。
若い世代の柔軟な考え方で、「 職人カード」というユニークな物ができあがりました。
実際に対象の商品を購入していただいた方もいらっしゃるのではないでしょうか？もしよければ、ご感想をお聞かせください！

いいます。江戸時代の書物にも「鯛中鯛」として登場する縁起物です。実は私たちのお店にも隠れた“価値”が沢山あり

洛北阪急スクエア

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アドバイスをいただく場面も。

※衛生面を考慮し、吸水マットの下に入れていました

おめでたい魚としてお祝いごとにも食される鯛には、内側に魚のような形をした骨が隠れていて、これを「鯛の鯛」と西浅の西浅 についてインタビューでは、このトレカのデザインにインタビュアー一同引き込まれた。

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西浅の課題のひとつである「SNS の宣伝効果」をあげる
対策として、高校生が発案された企画“カットチャレンジ”に西浅職人が挑戦しました！
鮮魚店でよく販売される魚の切身。これを同じ大きさ・重さでカットするのは実はとても難しいことなのです。
西浅職人の技術の高さを知っていただくため、
全 3 回のカットチャレンジを行いました。
気になる結果は…Instagram をご覧ください！
フリーペーパー

大きなジェスチャーと笑顔で話す様子に