【氏 名】 津村 有紀（つむら ゆき）【職 位】 准教授
【学 位】 博士（学術、大阪市立大学大学院）【主な担当科目】 食品衛生学、臨床栄養学概論、食事療法、食事療法実習、食品加工学、食品加工実習、栄養士基礎実習、校外実習、栄養総合演習、インターンシップ【主な研究業績】○著書等
１．新編 生理人類士入門、共著、国際文献印刷社(東京)、2022 年
２．生理人類学―人の理解と日常の課題発見のために―、共著、理工図書、2020 年
３．新入門 食品衛生学【改訂第 4 版】
、共著、南江堂、2020 年
４．福岡県保育士等キャリアアップ研修テキスト～食育・アレルギー対応～、共著、総合健康推進財団、2018 年
５．人間科学の百科事典、共著、丸善出版株式会社、2015 年○学術論文
１ ． Katsuyoshi Nishinari, Makoto Takemasa, Yapeng Fang, Khandker Saadat
Hossain, Yuki Tsumura, Yoshiaki Sone, Masaka Fujiwara, Daiki Habu, Masanori
Emoto, Effects of xyloglucan with different molar masses on glucose in blood, Food
Hydrocolloids, Volume 108, 2020
２．橋本（内藤）聖子・猶塚やよい・松元祥子・田中樹里・津村有紀・松藤泰代・都築廣久・下村久美子・宅間真佐代、福岡市のある家庭の母乳栄養児における鉄分摂取の実
態～日本人の食事摂取基準（2015 年版）との比較～、純真紀要、第 59 号、11-22、2019
３．橋本（内藤）聖子・谷川裕子・上野誠也・須崎康臣・川上延子・松元祥子・猶塚やよい・長尾理恵・津村有紀・松藤泰代・都築廣久・下村久美子・宅間真佐代、純真短期
大学 58 期生の体力に関する報告―全国平均値および 57 期生との比較―、純真紀要、第 56 号、1-10、2016
４．橋本（内藤）聖子・宅間真佐代・下村久美子・都築廣久・緒方英博・松藤泰代・津村有紀・川上延子・松元祥子・猶塚やよい・長尾理恵・正平辰男、本学における食育キャンプの取り組み―食材生産体験と共同生活体験のプログラム開発―、純真紀要第56 号、11-22、2016
５．Haruna Fukushige, Yumi Fukuda, Mizuho Tanaka, Kaoru Inami, Kai Wada, Yuki
Tsumura, Masayuki Kondo, Tetsuo Harada, Tomoko Wakamura and Takeshi
Morita, Effects of tryptophan-rich breakfast and light exposure during thedaytime on melatonin secretion at night, J Physiol Anthropol. 33:33, 2014
６ ． Yuki Tsumura, Aki Ohyane, Kuniko Yamashita and Yoshiaki Sone, Whichcharacteristic of Natto: appearance, odor, or taste most affects preference forNatto, J Physiol Anthropol. 31:13, 2012
７．Yuki Tsumura, Luksana Makonkawkeyyoon, Pornngarm Limtrkul, Naoko Hirota
and Yoshiaki Sone, Seasonal Variation in Amount of Dietary Carbohydrate
Unabsorbed from the intestine after Breakfast in Thai Young Female Subjects Comparison with that of Japanese Subjects -, Journal of Physiological
Anthropology, 29(4), 2010
８ ． Yuki Tsumura, Naoko Hirota, Hiromi Tokura and Yoshiaki Sone, Seasonal
Variation in Gastric Myoelectrical Activity in Young Japanese Females, Biological
Rhythm Research, 38(5), 2007
９．Yuki Tsumura, Naoko Hirota, Hiromi Tokura, Danuta Rutkowska and YoshiakiSone, Seasonal Variation in the Amount of Dietary Carbohydrate not Absorbed
from the Intestine after Breakfast in Elderly Japanese Females, Chronobiology
International, 24(4), 2007
○学会発表等
１．食材生産体験プログラムが学生に与える影響―関心と理解の変容を促した食育キャン
プ―、日本食育学会、東京（2016 年）
２．Haruna Fukushige, Kaoru Inami, Mizuho Tanaka, Kai Wada, Kiyoko Kawasaki,
Rei Takenouchi, Manami Saito, Ayako Yamashina, Yuki Tsumura, Tetsuo Harada,
Masayuki Kondo, Tomoko Wakamura,Takeshi Morita, Effects of tryptophan-richbreakfast intake and daytime light exposure on nocturnal saliva melatoninsecretion and subjective sleep quality evaluation in healthy Japanese adults，European Biological Rhythms Society (EBRS) congress, Munich（2013 年）
３．津村有紀・秦佐和・曽根良昭、消化管活動と気分や行動の季節変動に関する研究、日本生理人類学会第 65 回大会、大阪（2011 年）
４ ． 津 村 有 紀 ・ 廣 田 直 子 ・ Danuta Rutkowska ・ Pornngarm Limtrkul ・ Luksana
Makonkawkeyyoon・曽根良昭、タイ・チェンマイに於ける若年女子の糖質吸収効率の季節変化について－日本、ポーランドとの比較－、日本生理人類学会第 60 回大会、札幌（2009 年）
５．Yukiko Yamamoto, Rikikazu Ogasawara, Yuki Tsumura, Yoshiaki Sone, KunikoYamashita, Toshi Haruki, Preparation of Nostalgic Lunch and Evaluation by its
Effects on Human Physiology, 15th International Congress of Dietetics,
Kamakura Japan（2008 年）
６ ． Yoshiaki Sone, Yuki Tsumura, Naoko Hirota, Hiromi Tokura and Danuta
Rutkowska, Seasonal variation in the amount of dietary carbohydrate notabsorbed from the intestine after breakfast in elderly Japanese females, HumanBiology Association 32nd Annual Meeting, Philadelphia, USA（2007 年）○その他 ※社会活動など
１．日本生理人類学会第 53 回大会発表奨励賞 受賞
２．日本生理人類学会第 57 回大会発表奨励賞 受賞
３．日本生理人類学会 平成 22 年度奨励賞 受賞