Press Release2021 年 12 月 2 日「外食は控える」人が減少し、外食意向は回復傾向
飲食店の「ワクチンパスポート特典」今後利用してみたい人は 51.5%
年末年始に「忘年会」予定あり 10.4%、「帰省」予定あり 36.7%「ホットペッパーグルメ外食総研」 第 6 回 外食実態調査（2021 年 11 月調査）株式会社リクルート（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：北村 吉弘）の外食市場に関する調査・研究機関「ホットペッパーグルメ外食総研」（https://www.hotpepper.jp/ggs/）は、男女 1,034 人を対象に 2021 年 11 月、緊急事態宣言解除後の外食の実態や消費者心理について調査を実施しましたので、結果をお知らせ致します。

＜要約＞
POINT1

現在の外食意向「当分は様子を見て外食を控える」21.5%。2021 年 7 月より
13.4pt 減少、外食意向は回復傾向

・・・P3-6▶2021 年 7 月調査に比べると、外食頻度はやや持ち直し、「当分は様子を見て外食を控える」と回答した人は 21.5%（前回 34.9%、前回比-13.4pt）と減少。
▶外食頻度がコロナ禍前と比べて変化した理由は「感染しないか不安だから」52.4%（前回調査 73.3 %）、「まだ自粛すべきだと思うから」36.6%（同 49.9%）。ともに 2021 年 7 月調査より不安が和らいだ様子。
▶今後のお店選びで「都道府県などの自治体の認証を受けた店かどうか」を気にする人は 20.8%。

POINT2

外食店の「ワクチンパスポート特典」を今後利用してみたい人は 51.5% ・・・Ｐ6▶「ワクチン接種証明書や陰性証明書の持参者に特典のある飲食店」の認知と利用意向は「知っている（すでに利用した）」人が 2.3%、「知っている（まだ利用してはいないが、今後利用したい）」人が 51.5%。

POINT3

所属団体で忘年会の実施予定が「ある」10.4%、「ない」40.8%

・・・Ｐ7-8▶11 月上旬時点で忘年会の実施予定が「ある」と回答した人が 10.4%、「ない」とした人が 40.8％、「わからない」とした人が 19.9%、「所属団体はない」とした人が 28.8%。
▶所属団体から忘年会への制約の“お達し”の有無は、「ある人」と「ない人」とがほぼ半々。

POINT4

年末年始に帰省予定がある人は 36.7%、外食する予定がある人は 44.8％・・・P8-9▶年末年始の帰省については「予定がある」人が 36.7%、「帰省先があるが帰省しない」人が 20.1%、「帰省先がない」人が 43.1%。また、それぞれの状況で外食を行うかについて「外食する・計」は 44.8%。

本件に関するお問い合わせ先

https://www.recruit.co.jp/support/form/

1

Press Release2021 年 12 月 2 日

調査概要
■調査名：
「第 6 回 外食実態調査」■調査方法：インターネットによる調査■調査対象：全国 47 都道府県に住む 20〜69 歳の男女（マクロミル登録モニター）■調査期間：2021 年 11 月 5 日（金）〜11 月 6 日（土）■有効回答数：1,034 件（男性 517 件、女性 517 件）
年齢地域【参考・過去調査】＜第 1 回調査：https://www.recruit.co.jp/newsroom/recruit-lifestyle/uploads/2020/06/RecruitLifestyle_ggs_20200626.pdf＞■調査名：「第 1 回 外食実態調査」■調査方法：インターネットによる調査■調査対象：全国 47 都道府県に住む 20〜59 歳の男女（マクロミル登録モニター）■調査期間：2020 年 6 月 8 日（月）〜6 月 9 日（火）■有効回答数：1,032 件（男性 516 件、女性 516 件）＜第２回調査：https://www.recruit.co.jp/newsroom/recruit-lifestyle/uploads/2020/09/RecruitLifestyle_ggs_20200915_2.pdf＞■調査名：「第２回 外食実態調査」■調査方法：インターネットによる調査■調査対象：全国 47 都道府県に住む 20〜59 歳の男女（マクロミル登録モニター）■調査期間：2020 年７月 31 日（金）〜８月１日（土） ■有効回答数：1,032 件（男性 516 件、女性 516 件）※本リリースの時系列比較では使用しておりません＜第３回調査：https://www.recruit.co.jp/newsroom/recruit-lifestyle/uploads/2020/12/RecruitLifestyle_ggs_20201222.pdf＞■調査名：「第３回 外食実態調査」■調査方法：インターネットによる調査■調査対象：全国 47 都道府県に住む 20〜59 歳の男女（マクロミル登録モニター）■調査期間：2020 年 11 月 6 日（金）〜11 月 8 日（日） ■有効回答数：1,032 件（男性 516 件、女性 516 件）＜第 4 回調査：https://www.recruit.co.jp/newsroom/pressrelease/2021/0422_8333.html ＞■調査名：「第 4 回 外食実態調査」■調査方法：インターネットによる調査■調査対象：全国 47 都道府県に住む 20〜59 歳の男女（マクロミル登録モニター）■調査期間：2021 年 3 月 26 日（金）〜3 月 28 日（日） ■有効回答数：2,064 件（男性 1,032 件、女性 1,032 件）※本リリースの時系列比較では使用しておりません

2

Press Release2021 年 12 月 2 日＜第 5 回調査：https://www.hotpepper.jp/ggs/seminar/article/column/20210921＞※第 5 回調査は 2021 年 9 月 14 日（火）実施の外食総研セミナーで使用し、プレスリリースを行っておりません
調査内容はセミナー使用資料の P22〜30 参照■調査名：「ワクチン接種が進む中での外食実態」調査 ■調査方法：インターネットによる調査■調査対象：全国 47 都道府県に住む 20〜69 歳の男女（マクロミル登録モニター）■調査期間：2021 年 7 月 19 日（月）〜7 月 20 日（火） ■有効回答数：1,034 件（男性 517 件、女性 517 件）

調査結果◆現在の外食実施頻度「当分は様子を見て外食を控える」21.5%。2021 年 7 月より 13.4pt 減少、外食は回復傾向
コロナ禍前と比べての外食頻度の変化を聞いた。前回、2021 年 7 月の調査に比べると、外食頻度はやや持ち直したようで、「当分は様子を見て外食を控える」とした人は 21.5%（前回 34.9%、前回比-13.4pt）と減少した。また、コロナ禍前と「変わらない頻度で行くつもりだ／行っている」（23.9%）、「頻度を減らして行くつもりだ／行っている」（45.0%）ともに、前回調査とほぼ同じか増加している。
今回調査の折れ線グラフの形状は、2020 年 11 月調査時に類似しており、この頃は政府の GoTo キャンペーンが行われ、消費活動がいったん上向いた時期であり、コロナ禍前水準とはまだかい離があるものの、外食が一定の回復傾向にあるとみることができそうだ。
Q.あなたは現在、外食に行こうと思いますか？ 下記選択肢中の外食の頻度は、新型コロナウイルス流行以前の外食頻度と比較してお答えください。最もお気持ちに近いものをお選びください。（単一回答、2021 年 11 月調査と同 7 月調査は過去調査との比較のために 59 歳以下のみ集計：n=800）
％

60
49.8

50

45.0
36.5

40
39.1
30
20

34.9

23.8
33.8
23.9

21.5
9.6

22.0

14.8

18.2

10

9.5
7.4

9.50
つ 変
も わり らだ な／ い行 頻
っ 度て でい 行る く
2021年11月調査

つ 頻も 度り をだ 減／ ら行 しっ てて 行
い くる2021年7月調査

当外 分
食 はを 様控 子え をる 見て

2020年11月調査

も もと うも 外と 食
外 は食 しは なし いな ・い2020年6月調査

3Press Release2021 年 12 月 2 日※2020 年 6 月：Ｑ．6 月上旬現在、外食に行こうと思いますか？上記選択肢中の外食の頻度は、昨年までの外食頻度と比較してお答えください。
（単一回答、59 歳以下：n=1,032）※2020 年 11 月：Ｑ．あなたは現在、外食に行こうと思いますか？上記選択肢中の外食の頻度は、昨年までの外食頻度と比較してお答えください。
（単一回答、59 歳以下：n=1,032）※2021 年 7 月：Q. 世の中の人々が新型コロナウイルスワクチンを指定回数接種し、一定期間経過した後に、外食に行こうと思いますか？コロナ禍前（2020 年 3 月以前）の外食頻度と比較してお答えください。
（単一回答、過去調査との比較のために 59 歳以下のみ集計：n=800）◆外食意向が変化した理由「感染しないか不安だから」「まだ自粛すべきだと思うから」と考える人は減少
外食頻度がコロナ禍前と比べて変化した人にその理由を聞いた。最も多かったのは過去 3 回の調査同様に「感染しないか不安だから」が 52.4%（前回調査 73.3%）、2 番目に多かったのも過去 3 回と同様で「まだ自粛すべきだと思うから」が 36.6%（同 49.9%）。共に 2021 年 7 月調査よりスコアが下がっており、不安が和らいできている様子がうかがえる。また、今回「店の衛生対策の進み具合を見て、しっかりした店を選ぶつもりだから」が 18.8%と過去 3 回との比較では最も高い数値となっており、緊急事態宣言が解除されて一律の営業自粛要請がなくなったことで、主体的に店選びをしていこうという意向がみられた。

Q. コロナ禍前（2020 年 3 月）と比べて、外食頻度が変化すると考えた理由の中で大きいもの （複数回答、過去調査との比較のために 59 歳以下のみ集計

外食頻度がコロナ禍前と比べて変化すると回答した人：n=538）％
80 ）73.3 74.7
67.0

70
60

33.0
54.0

52.4

49.9

50
36.6

40
30

25.7

20
10

25.0

15.0
11.4 16.7 11.8
11.0
16.9
10.5
21.7
20.1
18.8
10.5
16.1 15.2
13.8
12.8 9.8 12.5 14.0
7.5
7.2 5.9
5.7

6.1 6.6

3.8
7.5
4.1 3.5

0

2021年11月調査

2021年7月調査

2020年11月調査

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(※)

まだ
自粛
すべ
きだと思うから(※)

感染しないか不安だから

2020年6月調査

4Press Release2021 年 12 月 2 日※2020 年 6 月：Ｑ．6 月上旬現在、外食頻度が変化した理由（複数回答、外食頻度がコロナ禍前と比べて変化した人：n=795）※2020 年 11 月：Ｑ．あなたは現在、外食頻度が変化した理由（複数回答、外食頻度がコロナ禍前と比べて変化した人：n=712）※2021 年 7 月：Q. コロナ禍前（2020 年 3 月）と比べて、ワクチン接種後をイメージした際に、外食頻度が変化すると考えた理由 （複数回答、過去調査との比較のために 59 歳以下のみ集計

外食頻度がコロナ

禍前と比べて変化すると回答した人：n=561）◆今後のお店選びで気にすること「都道府県などの自治体の認証を受けた店かどうか」を気にする人は 20.8%
20〜60 代の対象者に外食するお店を選ぶ際に気にすることについて聞いた。全体の傾向はこれまでの複数回の調査で上位に挙げられた項目が、今回も上位にあることに変わりはないが、最もスコアが高かったのは、「きちんと換気がされているか」が 54.7%。次いで「席の間隔が空いているか」が 53.7%、3 番目は「従業員のマスク着用が徹底されているか」が 47.1%であった。今回、新たに加えた選択肢の「都道府県などの自治体の認証を受けた店かどうか」を 20.8%の人がお店選びの際に気にしているという結果が得られた。
換気や席の間隔ほど気にしている人が多いわけではないが、ある程度の影響はありそうだ。

Q. 今後、外食のお店選びをする際に気にすることはありますか？（複数回答、外食意向について「もう外食には行かない」「もともと外食には行かない」と回答した人を除く：n=946）
％

60

54.7

53.7
47.1

5044.443.7

40.2

4027.3

30

26.5

24.2

22.5

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26.5％

Press Release2021 年 12 月 2 日％

6050
4030

22.4

22.3

21.7

20.8

20.7

18.0

20

17.0
10.1

107.3

3.60
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か 参者にその他◆ワクチンパスポートと外食

外食店の「ワクチン接種証明書や陰性証明書の持参者への特典」を今後利用したい人が過半数
ワクチン接種証明書や陰性証明書の持参者に、特典のある飲食店の認知と利用意向を聞いた。
「知っている（すでに利用した）」人はまだ 2.3%と少ないが、「知っている（まだ利用してはいないが、今後利用したい）」人は 51.5%と過半数であった。一方、「知っている（利用するつもりはない）」人は 19.8%、「知らない」人は 26.5%とそれぞれ 2 割前後いるという状況だ。

Q. ワクチン接種証明書や陰性証明書の持参者に、特典のある飲食店があることを認知していますか？また、その特典のあるお店を利用したことがありますか？※特典：接種を確認できた場合、店内の専用エリアで営業時間の制限なく利用可能など（単一回答、「もともと外食はしないし、ワクチンパスポートが運用されても変わらない」人を除く：n=956）

2.3％

知っている＆すでに利用した知らない

26.5％
51.5％

知っている＆まだ利用してはいないが、今後利用したい

19.8％
知っているが、利用するつもりはない

6

Press Release2021 年 12 月 2 日◆所属する組織・団体での今年の忘年会の実施予定

忘年会の実施予定が調査時点で「ある」人は 10.4%、「ない」人は 40.8%
所属する組織や団体（勤め先、学校、その他）における今年の忘年会の予定を聞いた。調査が 11 月上旬であったことから、忘年会の検討はその後本格化することも考えられるが、調査時点での予定としては、忘年会の実施予定が「ある」と回答した人が 10.4%、「ない」とした人が 40.8％、「わからない」とした人が19.9%、「所属団体はない」とした人が 28.8%であった。
「わからない」とする人も約 2 割いるため、今後の新型コロナウイルスの感染拡大状況によって、実施状況は大きく変わりそうだ。

Q. 今年、自身が所属する団体（勤め先、学校、その他）の忘年会の実施予定がありますか？複数回予定のある人は最も人数の多い回を想定してお答えください。（単一回答：n=1,034）

実施予定がある（3人・4人）3.5%
実施予定がある（5人～9人以下）2.4%

実施予定がある（2人以下）1.6%

実施予定がある（10人以上）1.3%
実施予定はあるが、人数は未定
所属団体はない 28.8％

実施するかどう

19.9％

実施予定がある・計

40.8％

1.6%

10.4％

実施予定がないかわからない◆忘年会の制限についての指示

所属団体から忘年会への制約の“お達し”は、「ある人」と「ない人」とがほぼ半々
今年の忘年会について、所属する組織・団体（勤め先、学校、その他）から、何らかの制限や指示が出ているかを聞いた。細かい制限ごとの選択肢を積み上げて集計したところ、「制限はない」が 50.0%、「なんらかの制限がある・計」が 47.0%、とほぼ半々という結果であった。
「なんらかの制限がある」の内訳としては、「オフィシャルな忘年会は自粛」が 16.8%、「制限する指示がなんとなくあるが、内容はあいまい」が 15.8%で比較的多く集中している。ほかに選択肢としては、人数や時間帯、会場等細かく用意したが、細部に渡る指示が出ているケースはあまり多くはないようだ。

Q. 現在、あなたが所属する団体（勤め先、学校、その他）では今年の年末の忘年会を制限するような指示がされていますか？あてはまるものをすべてお選びください。複数の団体に所属する方は主な団体についてお答えください。（複数回答、所属団体のある人
n=736）

7

Press Release2021 年 12 月 2 日
（％）

その他

16.8

制限する指示がなんとなくあるが、内容はあいまい

15.8

オフィシャル以外のものも含め所属する団体の関係者での忘年会は禁止

6.0

人数制限あり（4人以下）

5.7

行う場合も通常よりも規模を縮小して行うよう指示3.7

なんらか会場の制限あり（都道府県をまたぐ移動を伴う宴会は不可）

2.6

オンライン実施を推奨する指示あり

2.4の制限が人数制限あり（5人以上10人未満）

1.8

ある・計

会場の制限あり（忘年慰安旅行など宿泊を伴う宴会などは不可）

1.6

会場の制限あり（個室などとし、他のお客様との混在は不可）

1.4

飲酒の制限あり

0.8

時間帯の制限あり（21時以前まで）

0.5

人数制限あり（11人以上20人未満）

0.3

時間帯の制限あり（22時以前まで）

0.3

時間帯の制限あり（17時以前まで）

0.3

会場の制限あり（飲食店は不可）

0.3

人数制限あり（21人以上）

0.1

時間帯の制限あり（24時以前まで）

0.1

時間帯の制限あり（20時以前まで）

0.1

3.0

制限はない

オフィシャルな忘年会は自粛

47.0％

50.0％

※「何らかの制限がある・計」は複数の制限がある場合は 1 件としてカウントして単一回答化したもの◆年末年始の帰省や外食について年末年始に帰省予定がある人は 36.7%、外食する予定がある人は 44.8%
年末年始に帰省の予定と外食の予定があるかどうかを聞いた。帰省については「帰省する」人が 36.7%、「帰省先があるが帰省しない」人が 20.1%、「帰省先がない」人が 43.1%という分布となっている。また、それぞれの中で外食を行うかについて聞き、合算した「外食する・計」は 44.8%となっている。この数字
が例年に比べて高いのか低いのかは、経年のデータがないためなんとも言えないが、現状は昨年ほどには行政から帰省自粛の呼びかけがなされていないことから、少なくとも昨年末よりは帰省する人は増加するのかもしれない。

Q. 今年の年末年始は帰省や外食などを行う予定ですか？（複数回答

年末年始の予定を「帰省先があって帰省予定がある人」「帰省先があって帰省予定がない人」「帰省先がない人」のいずれかに分類して複数回答を集計。ただし、3 パターンで重複する場合は無効として集計から除外：n=795）

17.0％

22.6%

帰省先がない 帰省する
36.7%
43.1%
帰省先がある
20.5％「外食する・計 44.8％」
19.7％「外食しない・計 55.2％」が帰省しない
20.1%

7.3％

12.8％
※「外食する・計」は、帰省する・しない人の中で「家族と外食をする」「家族以外と外食をする」「忘新年8Press Release2021 年 12 月 2 日会・同窓会などの宴会予定がある」「一人で外食する」「旅行で外食する」のいずれかを選択した人を合計

リクルートグループについて
1960 年の創業以来、リクルートグループは、就職・結婚・進学・住宅・自動車・旅行・飲食・美容などの領域において、一人一人のライフスタイルに応じたより最適な選択肢を提供してきました。現在、HR テクノロジー、メディア&ソリューショ
ン、人材派遣の 3 事業を軸に、4 万 6,000 人以上の従業員とともに、60 を超える国・地域で事業を展開しています。2020 年
度の売上収益は 2 兆 2,693 億円、海外売上比率は約 45％になります。リクルートグループは、新しい価値の創造を通じ、社会からの期待に応え、一人一人が輝く豊かな世界の実現に向けて、より多くの『まだ、ここにない、出会い。』を提供していきます。
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