３． 食事は、子どもの元気なからだと心を育む源です◆ 守ってあげよう子どもたち
現在の食習慣の急激な変化は、子どもの口・こころ・全身へ、大きな影響を与えています。
軟らかい食物なので噛まなくてよい

いつでもどこでも食べられる

近視

糖分

油・脂肪塩分食品添加物

むし歯や歯周病

アレルギー

歯並びの悪さぜんそく

心の問題
落ち着きがない
集中力がない行動が激しい意欲の低下

骨折しやすい子ども期の肥満（生活習慣病予備軍）

発ガン性
腎臓障害

成人期の肥満肝臓障害【生活習慣病】
糖尿病・高血圧
心筋梗塞・脳梗塞※狭 心 症 、心 筋 梗 塞 、が ん 、脳 卒 中 、糖 尿 病 な ど は 、「生活習慣病」と呼ばれています。これらの病気には生活習慣が大きく関与しており、予防には良い生活習慣が大切です。

◆ 遊び食べ、むら食い、偏食、少食 子どもにとって「食べる」という行動はまだまだ発達途中なので、大人と同じように食べられなくて当たり前。イヤイヤが始まったり、食べる日と食べない日があったり、食事よりも遊ぶほうに気が向いたり、お父さんやお母さんを困らせることも多いかもしれませんが、それも成長に欠かせない大事な過程です。
遊び食べもおおらかに。「食べること＝楽しいこと」が、偏食にしない近道！
プラスの声かけで、食事の楽しさを伝えましょう。
ＮＧＯＫ「こぼさないで！」⇒「ママのお口にちょうだい」「遊ばない、ダラダラ食べないで」⇒「ご飯食べたらお散歩行こうね」「栄養があるから食べなさい」⇒「これを食べると髪がつやつやになるよ」− 67 −

◆ 幼児期は体のわりにたくさんの栄養が必要です。
 幼児期は、乳児期についで発育が盛んです。健康の維持に加え、著しい成長を支える栄養が必要になるため、色々な食材を組合せたバランスの良い食事が必要です。
 食事の量は、体格や運動量、その日の気分や環境によっても影響をうけるもの。食
べないからといって焦らず、見守って様子を見てみましょう。
 また、数字はあくまでも目安です。食べてくれないときは無理強いせずに、「食べる楽しみ」を教えてあげましょう。
ご飯を主に季節の野菜をおいしく食べる日本型食事のすすめ

主菜
副菜

主食

料理グループ
ごはん・パン・
主 めん
食

好き嫌いを作らないことよりも、好きなものを増やす！という考え方で、料理を楽しみましょう。

汁物
主な栄養素
炭水化物

食品の目安量（１～２歳）
１日の摂取例

１日の摂取例

色々な種類を200 ～ 240g

色々な種類を250 ～ 280g

○ごはん
○ごはん
（子ども用茶碗１杯）（子ども用茶碗１杯強）
体を動かすエネルギー○パン○パン源になる（８枚切り食パン１枚） （６枚切り食パン１枚）○ゆでうどん１/ ３玉○ゆでうどん１/ ２玉

野菜・きのこ・いも・ ビタミン副 海藻料理ミネラル
菜
食物繊維

体の調子を整える○色の濃い野菜○淡い野菜 ○いも類
○きのこ
○海藻類

魚・肉・大豆製品・１日の摂取例
たんぱく質○卵１/ ２個
主 卵体（筋肉や血）をつくる ○ミンチ肉大さじ１菜○魚の切り身１/ ３切
もとになる

牛乳・乳製品果物

食事の目安量（３～５歳）

カルシウム

体の調子を整える

１日の摂取例○豆腐１/ ５丁○卵２/ ３個○ミンチ肉大さじ２○魚の切り身１/ ２切○豆腐１/ ５丁

１日の摂取例

１日の摂取例

１日の摂取例

１日の摂取例体（丈夫な骨や歯）をつ○牛乳２００ｍｌ
くるもとになる

ビタミン○色の濃い野菜○淡い野菜 ○いも類
○きのこ
○海藻類

○りんご１/ ３個○牛乳２００ｍｌ○りんご１/ ２個※食 べてはいけない物は特にありませんが、味付けは薄味を基本に、多種類の食品を組み合わせた食事をとりましょう。
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◆ 楽しく食べる工夫をしましょう
ポイント①：お腹が空くリズムを作りましょうお腹が空くリズムができると、子どもたちは意欲的に自分から食卓に向かうことができるようになります。１日３回の食事とおやつ（１〜２回程度）をなるべく規則的にとるよう心がけましょう。
★早寝・早起き・朝ごはん、しっかり遊んで生活リズムをつくる＊早寝：大人の夜型生活が子どもに大きく影響します。寝る前はテレビを消したりと環境も大事です。
＊早 起 き：朝日を浴びて、体内時計を１日２４時間にリセット。起きる時間を約束
すると良いです。
＊朝ごはん：朝ごはんは体や頭を目覚めさせてくれ、パワーを高める働きがあります。
朝ごはんの後はうんちの習慣でおなかスッキリ、便秘も解消。

ポイント②：ゆったりした気持ちで見守りをその子の食欲やペースを大切に、ゆったりした気持ちで見守りましょう。遊び食べやむら食いなどが始まりなかなかスムーズに食事が進められませんが、食べることができたときは、しっかりと褒めてあげましょう。
ポイント③：色々な味や食材を経験させて味覚を育てよう 味覚の発達は新しい食べ物の味や間食に触れることで広がります。苦手なものも調理法を工夫して、楽しい雰囲気の中で食事をすることで受入れもできます。
★野菜好きになるには・生野菜より、ゆでる、煮る、炒める、混ぜる・強制するのは逆効果
・加工食品やスナック菓子など控える※こ れらの食品はうま味調味料が多く使われているので、毎日食べていると、苦みや酸味などの微妙な味をもつ野菜を味わえなくなります。

ポイント④：食事への関心を高める工夫を好 奇心旺盛なこの時期の特徴を活かし、食事への関心を高める工夫をしてみましょう。
＊一緒に食材を買いに行く、食べ物に触れる＊ベランダやプランターで野菜を育てる＊一緒におやつを作る、食事のお手伝いをさせる
ポイント⑤：食卓を囲む楽しさを味わわせてあげましょうそばでお母さんたちがおいしそうに食べている姿を見ると、今まで食べなかったものにも興味を示すようになります。まずは大人が食事を楽しみましょう。思いやりと笑顔が行き交う食卓は、体や心を育むとともに、食事マナーや良い食習慣も身につけることができるでしょう。
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◆ 子どものおやつ 子どもはまだ胃が小さく、１回の食事量が少ないので、大人と同じ３回の食事だけでは栄養を取りきれません。おやつは、食事でとりきれないエネルギーや栄養・水分を補う第４の食事と考えましょう。
①量
・次の食事に影響しない量をあげましょう。
・〔目安〕１日に必要なエネルギー量の１５～２０％（２００kcal 程度）
・目の前にあると子どもは欲しがるので、１回分ずつお皿などに取り分けてあげましょう。
②時間・回数
・１日１～２回が目安
・次の食事まで２～３時間あくように、時間を大体決めておきましょう。もうすぐ食事の場合は、水分補給だけで十分です。
③好ましいおやつ果物、いも類（じゃがいも、さつまいも）、おにぎり、とうもろこし、えだまめ、野菜スティック、いりこ、こんぶ、野菜スープ、お好み焼きなど④飲み物
・水やお茶がオススメです。
・ジュースや乳酸菌飲料などは糖分が多く、エネルギーのとりすぎやむし歯の原因になります。
たまにあげる“お楽しみ”にしましょう。とりすぎは子どもの生活習慣病の大きな原因になっています。
・牛乳はカルシウムたっぷりで栄養満点ですが、だからといって水代わりにいくらでも飲んでもいいというわけではありません。脂肪やカロリーのとりすぎに注意して、１日 200 ｃｃ（コップ１杯）までにしましょう。
⑤市販のお菓子
・塩味や甘味・香辛料の強いお菓子は避けましょう。
・エネルギーを多く含むものもあるので、栄養成分表示を見て量を決めてあげるとよいでしょう。
【スナック菓子の脂質と塩分】●気になるスナック菓子の油と塩分
スナック菓子は“あとをひく”のが特徴で、つい食べ過ぎてしまい、油と塩分を大量摂取することになってしまいます。
（やめられ ～５歳の男子に必要な脂質は 44.3 ｇ、塩分は 2.5 ｇ以３下です。
※１袋全部食べたら？ 脂質と塩分の１日量の割合と分量ない、とまらない♪）
そして、もちろん、高カロリー・添加物がいっぱいです。

１日量の３／４− 70 −

１日量の１／３