平成２９年１１月号
一般社団法人 日本養鶏協会

アニマルウェルフェアに配慮した家畜の飼養管理の基本的な考え方について
11 月 16 日号の日鶏協回覧版でも掲載しましたが、農林水産省より、アニマルウェルフェアに配慮した飼養管理を広く普及・定着させるため、改めて同指針の基本的な考え方を整理したものを会員あてに周知するよう依頼がありましたので、お知らせします。

１ アニマルウェルフェアの定義等
国際獣疫事務局（ＯＩＥ）による勧告では、アニマルウェルフェアについて「動物がその生活している環境にうまく対応している態様をいう。動物は、（科学的証拠が示しているように）健康で、快適で、栄養豊かで本来の生態を発現できている場合であって、痛み、恐れ、苦痛等の不快な状態を経験していないときには、良好なウェルフェアの状態にある」と定義している。
また、同勧告ではアニマルウェルフェアに役立つ指針として 「５つの自由」（①飢え、渇き及び栄養不良からの自由、②恐怖及び苦悩からの自由、③物理的及び熱の不快からの自由 ④苦痛 障害及び疾病からの自由、⑤通常の行動様式を発現する自由）が示されている。
これら５つの自由が全ての動物においての基本的な理念であることを踏まえ、動物の愛護及び管理に関する法律（昭和48年法律第105号）第２条第２項に「何人も、動物を取り扱う場合には、その飼養又は保管の目的の達成に支障を及ぼさない範囲で、適切な給餌及び給水、必要な健康の管理並びにその動物の種類、習性等を考慮した飼養又は保管を行うための環境の確保を行わなければならない」と基本原則が規定されている。

２ ５つの自由の確保
家畜の飼養管理における「５つの自由」を確保するための対応は、以下のとおりである。家畜が良好なウェルフェアの状態にない場合、特定のストレス行動を始めとする異常行動の発現、乳量及び産卵率の低下、外貌の変化、疾病の罹患率や死亡率の上昇等が生ずることがある。このため、家畜の観察を少なくとも１日１回は実施し、これらの兆候が確認された場合には、原因の特定に努め、その改善を図ること。
日広 1711 - 1 -平成２９年１１月号
一般社団法人 日本養鶏協会

なお、以下の各項目に示す対応は、別の項目に示す自由を確保するための対応としても有効なものである。

（１）飢え、渇き及び栄養不良からの自由
家畜の発育段階等にあわせ、各畜種ごとの栄養学的要求を考慮し、生理学的要求を満たす適切な量と質のバランスが取れた採餌を家畜が行えるよう努める。期待される成長曲線から逸脱した体重の変化及び急激な減少は、疾病や良好なウェルフェアの状態にない可能性を示すので留意する。
飼料については、家畜の健康に悪影響を与えるものが存在しないか必要に応じて検査し、汚染や劣化を最小限に抑えて保管する。

（２）恐怖及び苦悩からの自由
突然の予期せぬ騒音にさらす等の家畜の不適切な取扱いは、家畜に恐怖と苦悩を引き起こすことがあることを考慮する。各種施設や機器は、騒音が最小限となるよう維持・管理する。

（３）物理的及び熱の不快からの自由
家畜にとって快適な温度域は、品種や発育段階等により異なる。このため、飼養 する家畜にあわせた暑熱対策や寒冷対策を行い、適温の維持に努める。アンモニア 等有害物質の畜舎内の過度な滞留は、呼吸の不快感や疾病の原因となるので、その 低減に努める。

（４）苦痛、障害及び疾病からの自由
飼養管理の円滑化、飼養者の安全若しくはアニマルウェルフェアの改善（例えば 牛の除角、去勢、蹄の手入れ 、又は特定 ） の治療（例えば、牛の子宮脱）のために家 畜に外科的・非外科的処置を行う場合、処置が適切に行われなければアニマルウェ ルフェアが損なわれることを考慮し、若齢時に実施する又は獣医師の指導の下で麻 酔や鎮痛剤を使用する等により、家畜の苦痛を緩和するよう努める。また、外科的 処置については、家畜への苦痛の少ない代替方法の採用を検討する。

日広 1711 - 2 -平成２９年１１月号
一般社団法人 日本養鶏協会（５）通常の行動様式を発現する自由家畜を群飼する際には、群内の家畜同士の社会的相互作用を考慮する。
多くの品 種では家畜同士で優劣の序列をつける習性があることから、群内の家畜同士が敵対し緊張感が徒に増すことがないよう、群の構成に留意する。また、高い密度での飼 養は怪我の発生を増やし、摂食・摂水、運動、休息等の行動に悪影響を与える可能 性があることに留意する。 畜舎は、
①突起物等家畜が怪我をする原因がない構造であること、②清浄性を保つため清掃・消毒ができること、③床面は排水がよく、表面が乾燥しやすいもので あり その材質は滑りにくいものであること ④家畜が容易に休息姿勢をとったり、立ち上がったりすることができ、家畜が休息する際の十分なスペースが確保されて いること、に留意する。
また、各飼養畜種の習性に応じた十分な光量が確保されるよう、自然光に加え、 照明を適切に使用することにより家畜に不快感を生じさせないよう配慮する。

３ 家畜の飼養管理に携わる者の責務
家畜の飼養管理に携わる者（管理者及び飼養者）は、その役割や責任に応じ、家畜の飼育方法や防疫措置とともに、家畜の行動、病気の一般的兆候、ストレス、痛み、不快感等の良好なウェルフェアの状態にない場合の把握方法やその改善方法を理解する必要がある。

４ その他
各畜種における詳細な飼養管理方法等については （公社）畜産技術協会が公表している「アニマルウェルフェアの考え方に対応した家畜の飼養管理指針」及びＯＩＥの「陸生動物衛生規約」を参考にすること。
なお、現在、同協会において家畜輸送等に関する指針を検討中であることから、策定後は同指針を参考にされたい。

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一般社団法人 日本養鶏協会「アニマルウェルフェアの考え方に対応した家畜の飼養管理指針」に基づく飼養管理の実施状況調査結果（概要）（公社）畜産技術協会から、本年１月に実施した「アニマルウェルフェアの考え方に対応した家畜の飼養管理指針」（以下「指針」という。）チェックリストに関するアンケート調査結果が公表されました。
今回の調査結果によると、一部の農場において同指針で推奨している方法とは異なる飼養管理が行われている状況が確認されたところです。
現在、アニマルウェルフェアに対する消費者や流通業者等の関心が高まっており、今後、注目度が増すとともに鶏卵生産農場においてもアニマルウェルフェアに配慮した家畜の飼養管理への対応が求められていることから、指針に基づく飼養管理及びチェックリストを用いた定期的な自己点検による改善点の把握・改善に取り組んでいただきますようお願いいたします。
採卵鶏における主な項目の概要は以下の通りです。

採卵鶏（回答数283件／512件）(１) 羽つつき防止 ビークトリミングは、餌付け後 10 日以内の鶏に実施していますか
は いいいえ無回答
合 計件 数
17112100283
割合60.4％

4.2％

35.3％

100％

 ビークトリミングを行う際は、処置範囲を最小限にとどめるなど可能な限り苦痛を感じさせない方法で行っていますか
は いいいえ無回答
合 計件

数1665112283

割

合58.7％

1.8％

39.6％

100％

(２) 誘導換羽（休産）
 誘導換羽は、綿密な管理の下で健康な鶏に実施していますか
は いいいえ無回答
合 計件

数1812100283

割合64.0％

0.7％

35.3％

100％

日広 1711 - 4 -平成２９年１１月号
一般社団法人 日本養鶏協会

 誘導換羽実施中に異常（通常よりも死亡率が高い、健康状態が明らかに悪化している等）が見られた場合は、誘導換羽を中止していますか
は いいいえ無回答
合 計件

数1719103283割

合60.4％

3.2％

36.4％

100％

 誘導換羽実施中に水を飲ませていますか
は いいいえ無回答

合計件

数

184198283割

合65.0％

0.4％

34.6％

100％

 飼料を給与しながら換羽を誘導する方法の実施、または導入を検討していますか
は いいいえ無回答
合 計件

数11862103283割

合41.7％

21.9％

36.4％

100％

(３) 病気、事故等の措置
 治療を行っても回復の見込みがない鶏や、著しい生育不良や虚弱な鶏は、「動物の殺処分方法に関する指針（平成７年総理府告示第 40 号）」に準じた適切な方法（頸椎脱臼等）で安楽死の処置を行っていますか
は い
いいえ
無回答
合 計
件

数241339283割

合85.2％

11.7％

3.2％

100％

(４) その他
 農場における火災や浸水、道路事情による飼料供給の途絶等の緊急事態に対応するため、危機管理マニュアル等（連絡網等）を作成していますか
は い
いいえ
無回答
合 計
件

数205

6414283割

合72.4％

22.6％

5.0％

100％

日広 1711 - 5 -平成２９年１１月号
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鳥インフルエンザ経営再建保険募集
平成 30 年の鳥インフルエンザ経営再建保険の募集を開始しました。この保険は、（一社）日本養鶏協会会員の方を対象として、鳥インフルエンザが万一発生した場合に、国の補償、本協会の家畜防疫互助基金支援事業の補償に加えて経営再建を支援する制度として発足したものです。
平成 28 年度は、国内の家きんでは約２年振りに高病原性鳥インフルエンザが発生し、９道県 12 農場で発生が確認されたところです。
また、本年６月に公表された「平成 28 年度における高病原性鳥インフルエンザの発生に係る疫学調査報告書」において、平成 28 年度は、アジアのみならず、欧州の国々においても、様々な亜型のウイルスが確認されており、平成 29 年度の秋以降の我が国へのウイルス侵入リスクは高いと言わざるを得ない。」との報告がなされております。
今年度は既に、野鳥から鳥インフルエンザウイルスが確認されており、昨年に引き続き油断できない状況にあります。会員の皆様には既にご案内を送付しておりますが、この機会に鳥インフルエンザ経営再建保険への加入をご検討いただきますようお願いします。この保険の主要な点は下記となります。
＜上記緑下線部クリックで該当ページが開きます＞
１．申込

限

３０年１月１２日（金）２．保険料納付期限

３０年１月１９日（金）３．保３０年２月１日～３１年１月３１日までの１年間

険期期間

４．加 入 対 象 者

一般社団法人 日本養鶏協会の会員で採卵養鶏を業とする者に限る（本制度に加入を希望する方は、日本養鶏協会に会員登録すれば加入資格が得られます。なお、本年度に当協会へ新規加入される生産者については、29年度より会費の負担をお願いします。）

５．補

償

総額

５億円
１羽あたり補償限度額

１羽あたり保険料

鶏４３０円

２．４０円

育成鶏

１８０円

１．２０円

成

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一般社団法人 日本養鶏協会

６．補

償

特約

鳥インフルエンザ発生により加入者が廃業した場合でも３百万円を限度として補償が受けられる（廃業費用特約）

７．損金

算

入

保険料は当該支払年度に損金算入することができます。

８．無 事 故 戻 し

１５％無事故戻し９．協会内連絡窓口

永井、小田上（℡０３－３２９７－５５１５）https://www.jpa.or.jp/news/insurance/index.html

協会活動報告青字下線部クリックで、(一社)日本養鶏協会ホームページ内
該当事業のページが開きます

各種事業についての報告（１）国産鶏卵に関する普及啓発事業① 価格差補填事業の事業参加者との契約数量（トン/月当たり）②

１１月の標準取引価格 219.88 円/Kg
平成２９年度補填基準価格 187 円/Kg
平成２９年度安定基準価格 165 円/Kg

（２）国産鶏卵に関する普及啓発事業
１１月５日の「いいたまごの日」にちなみ、１１月２日に東京銀座の東京ガススタジオプラスジーギンザにおいて、本協会と（一社）日本卵業協会との「いいたまごの日」コラボイベントを開催しました。
イベントの開催にあたり、本協会齋藤会長から「卵は最も完全に近い栄養食品。本イベントを通じて、さらに卵を好きになっていただき、今後も卵料理に親しんでいただけるよう願っている」とのあいさつの後、午前は日本卵業協会の青年部組織「ヤングミーティング」が中心となって、「第３回たまごニコニコ料理甲子園」の決勝大会、午後は本協会がマイナビウーマンのウェブサイトを通じて応募いただいた 20～30 代の 16 名の女性を招いて、「おもてなしにもピッタリな簡単たまご料理レッスン♪～
若い女性が学ぶたまご料理教室」を催しました。

日広 1711 - 7 -平成２９年１１月号
一般社団法人 日本養鶏協会

養鶏協会ではお馴染み、たまごタレントの友加里さんの司会進行のもと、管理栄養士・料理研究家の牧野直子先生が、油で揚げずヘルシーに仕上げる「スコッチエッグ」と付け合せの「秋野菜のグリル」の実演、黄身が中心になるゆで卵のレクチャーの後、和気あいあいと交流しながら調理する参加者のみなさんが印象的でした。
アンケートでも「とても満足した」、「栄養価も高く料理にも使いやすい『たまご』を、これからもっと食べていきたい」と高い評価をいただき、「たまごの日」のイベントは大盛況で幕を閉じました。

鶏卵規格取引研修会開催
中央鶏卵規格取引協議会（事務局：(一社)日本養鶏協会内）では、鶏卵の規格取引の円滑な推進に資するため、鶏卵規格取引要綱に基づく鶏卵規格取引の格付け責任者及びその指導者を目指す鶏卵生産者や流通・加工関係者などを対象として、毎年、「鶏卵規格取引研修会」を開催しております。
平成 29 年度は、11 月 10 日に東京都内の馬事畜産会館で、11 月 17 日に京都市内の京都リサーチパーク東地区 1 号館で開催され、東京会場 85 名、京都会場52名の計 137 名が受講しました。
研修会では、講師から①鶏卵を巡る情勢、②鶏卵の格付け及び日付表示上の留意事項、③ＧＰセンターの衛生管理、④鶏卵の表示に関する決まりなどについての講義があり、終了後に卵重計量責任者の資格となる修了証書が授与されました。
なお、研修資料に一部修正がありましたので、受講された方に該当部分を郵送させていただいております。ご確認ください。

日広 1711 - 8 -平成２９年１１月号
一般社団法人 日本養鶏協会

統計データ【相場動向】過去10年間の10月相場<Ｍサイズ>

平成 20 年
平成 21 年
平成 22 年
平成 23 年
平成 24 年
平成 25 年
平成 26 年
平成 27 年
平成 28 年
平成 29 年平均値

平均値
211184197
186
193220240250211211210【鶏卵相場推移高値
232
208218208211
243258268233
243
232

2014年～2017年

安値
204
174
189
179
187
214
234244194
191
201

平成 29 年 10 月の鶏卵相場（東京全農Ｍサイズ）の平均値
は、28 年と同じ 211 円と過去10 年間の平均値を１円上回わりました。
高値は、28 年を 10 円上回る243 円となっています。
しかし、安値については、191円と 28 年より３円安い相場となっています。

会計年度

東京全農Ｍサイズ 円/Kg】

270

240

230
210

180
２０１４年 平成２６年度(216円）
２０１５年 平成２７年度(227円）

150

２０１６年 平成２８年度(205円）
２０１７年 平成２９年度（1204/15/16/17/1）内の数値は年度平均値

8/19/1

10/1

11/1

12/1

1/1

2/1

3/1

鶏卵相場は、８月下旬より段階的に値を上げ 28 年と同じような動きで推移してきましたが、この時期 28 年の 235 円を５円下回る 230 円と過去４年で最も低い相場となっています。
日広 1711 - 9 -平成２９年１１月号
一般社団法人 日本養鶏協会【鶏卵関係主要計数】平成29年９月までの１年間の主要計数推移

雛餌付羽数(出荷）数量(千羽)
28年１０月
9,140
１１月
8,837
１２月
9,213
29年 １月
9,276
２月
8,277
３月
9,748
４月
9,112
５月
9,029
６月
9,759
７月
9,889
８月
8,339
９月
9,014

前年比
103.1%
103.7%
101.6%
111.5%
96.2%
105.5%
103.8%
96.1%
105.8%
104.2%
98.4%
98.1%

１年間合計
平均(%）

102.3%

109,633

配合飼料出荷量
成 鶏 用
数量(千ﾄﾝ) 前年比
464
96.9%
478
103.7%
524
100.5%
457
101.9%
450
95.8%
513
103.1%
468
95.9%
497
106.6%
474
102.1%
455
103.2%
466
102.3%
566
103.9%
5,812

家計消費量
一人当たり
数量(ｸﾞﾗﾑ)
908
875
909
850
814
877
907
890
843
866
849
858

前年比
106.6%
104.0%
106.9%
102.0%
96.3%
101.4%
102.0%
100.1%
97.2%
100.2%
104.6%
101.3%

鶏卵相場
東京全農Ｍ
本年
前年
211
250
231
252
244
245
179
182
204
209
217
215
227
215
216
204
197
197
191
184
182180194192

10,446101.9%

208 (平均) 210 (平均)101.3%• 雛餌付羽数は、前年同月対比では 1.9％減の 901 万羽と２ヶ月連続して前年を下回りましたが、年間では 2.3％増で推移しています。
• 配合飼料出荷量は、６か月分ぶりに 50 万羽を超え約 57 万トンとなり、年同月比でも 3.9％増となっています。
• 鶏卵の家計消費量は、前年同月比、年間でも前年並みの安定した推移となっています。
• これらの統計からすると、引き続き供給サイドでの大きな落ち込みも無く、需要も底堅い展開となっています。

【日鶏協ニュース】 発行者：一般社団法人

日本養鶏協会〒104-0033 東京都中央区新川二丁目６番１６号

馬事畜産会館内 (５階)TEL：(03)3297-5515

発行日

FAX：(03)3297-5519

編集・発行責任者：小田上浩史(info@jpa.or.jp)
日広 1711 - 10 -2017 年 12 月 1 日