私の家の使い切れなかった・食べ切れなかった食べ物日記

FOOD LOSSDIARY 2019□10/1（火）〜10/7（月）（火）〜10/14
（祝）
□10/8
（火）
〜10/21（月）□10/15（祝）〜10/28（月）□10/22（火）〜11/4（振休・月）□10/29仙台市環境局 食品ロス・ダイアリー調査票

この調査について
このたびは仙台市「食品ロス・ダイアリー」市民モニター調査にご協力ありがとうございます。以下をお読みいただいて調査へのご協力をお願いいたします。
❶ 調査の趣旨
仙台市内の家庭から出された生ごみには、本来は食べられるのに捨てられてしまった「食品ロス」が約3割含まれています。仙台市では今後、市民・事業者の皆様と連携してこの食品ロス削減に取り組む予定です。
そこで、食品ロスが発生してしまう理由を具体的に把握し、その解決に向けた方策を検討することを目的として、この調査を実施します。
❷ 調査にご協力いただく期間
令和元年10月1日（火）〜 令和元年11月4日（振休・月）❸ 調査の流れ・はじめに、事前アンケート（P3〜5）にご回答ください。
・次に、この調査票の説明と記入方法（P6〜9）を読んでから、食品ロス・ダイアリー（P10〜29）に記入してください。
（1週間×5回）
・一部のモニターの方には調査期間中に一度、講座にご参加いただきます。参加をお願いする方には、「講座へのご案内」を同封しています。
「講座へのご案内」
をよくお読みいただき、参加へのご協力をお願い致します。
・5週間の記入が終わったら、事後アンケート（P30〜36）にご回答ください。
・以上の記入が終わったら、同封の返送用封筒（切手不要）に入れて11月7日（木）までにポストに投函してください。
❹ 注意点

・記入に用いる筆記用具は問いません。
（鉛筆・ボールペン等でご記入ください。）

・ふだんの暮らしの中で発生する食品ロスを調査することが目的ですので、調査期間中はいつもどおりに暮らしながら、自然体で取り組んでください。

・家庭で捨てた食品ロスが記入の対象です。記入者ご本人が捨てたもののほか、家族の方が捨てたものもできるだけ記入してください。外食時に食べ残したものや、職場や外出先で捨てたものは記入不要です。

・調査票のご返送後、調査票の記載を確認し、謝礼を送付させていただきますので、事後アンケートのお名前・連絡先は必ずご記入ください。
（未記入が多い場合は謝礼の送付を見合わせる場合があります。）❺ 問い合わせ先
仙台市環境局家庭ごみ減量課

TEL

022-214-8229

2

○ 事前アンケート1
あなたの家の世帯主の職業について、あてはまるものをひとつに〇をつけてください。
１．会社員

２．公務員

８．
パート・アルバイト

３．
自営業

４．会社役員５．
自由業

６．専業主婦（夫）

７．学生

９．無職

2
あなたの家で主に調理をしている人の性別・年代に○をつけてください。
（10月1日時点）
性別：

1．女性

2．男性

年代：

1．10代

2．20代

3．30代

4．40代

5．50代

6．60代以上

3
あなたの家で主に調理をしている人の就労状況について、あてはまるものひとつに○をつけてください。
1．家事

2．就業（通勤、フルタイム）

6．
その他【

3．就業（通勤、短時間勤務）

4．就業（在宅勤務）

5．学業

】

4
あなたを含めた現在の同居人数は何名ですか。
（10月１日時点）（）人

年代別の内訳を記入してください。
（6歳未満
18歳〜34歳人／6歳〜12歳人／35歳〜49歳

人／13歳〜17歳

人／人／50歳〜64歳

人／65歳以上人）

5
現在お住いの住居について、あてはまるものひとつに〇をつけてください。
1．持ち家（一戸建て）集合住宅）

2．持ち家（マンション等集合住宅）

5．社宅・寮・シェアハウス等

3．賃貸（一戸建て）

4．賃貸（マンション等

6．
その他

6
あなたの家では、自家菜園や貸農園等で、自宅で消費するための野菜を作っていますか？
1．
はい

2．
いいえ

7あなたの家で食品の買い物を日常的に行っているのは誰ですか？ 最もあてはまるものひとつに○をつけてください。
1．回答者本人のみ

2．回答者と同居者（複数）3．回答者ではない同居者（一人）

4．回答者ではない同居者（複数）3

8
あなたの家では、食品・食材をどのような方法で入手していますか？ 1週間の入手量を10としたときの、以下のそれぞれの入手方法について、おおよその購入量の割合を記入してください。
また、それぞれの入手方法について、
おおよその1週間あたりの購入回数を記入してください。
入手方法

購入量の割合1週間あたりの購入回数

コンビニエンスストアで購入

割回/週

スーパー・八百屋・肉屋等の店頭で購入

割回/週

生協などの定期的な配達・宅配で購入

割回/週

ネットスーパーなどの配達で購入

割回/週

その他（自ら生産する、もらうなど）

割回/週

合計 10割―9
あなたの家では1回の買い物で何日分の食品を購入していますか？最もあてはまるものひとつに〇をつけてください。
1．1週間以上

2．
おおよそ1週間分

3．4〜5日分

5．1日分

6．決めていない（その時によって変わる）

4．2〜3日分

10
あなたの家の食品の買い物行動について、下記のうちあてはまるものすべてに○をつけてください。
1． 「念のため」と思って食品を多めに買うことが多い
2． できるだけ必要最低限・少なめに買うことが多い
3． 仕事等の外出帰りに買い物することが多い
4． 家から買い物に行くことが多い
5． 買うものを決めてから買い物に行くことが多い
6． 買い物をしながら献立を考えることが多い
7． 家にある食品と同じものを、うっかり買ってきてしまう
8． 賞味・消費期限が長いものを棚の奥から選んで買うことが多い
9． 少量で足りる場合でも、まとめ売りのほうが安ければまとめ売りを買うことが多い
10． 少し割高でも、ばら売り・少量パックを買うことが多い
11． セール品や閉店前の値引き商品（肉、魚、惣菜など）をよく買う
12． よく使う食品・食材は、いつでも使えるように家に常備している
13．「数量限定」「期間限定」の食品をつい買ってしまう
14． どれにも当てはまらない4

11
あなたの家で実践している食品の保存方法すべてに〇をつけてください。
1．野菜は紙で包んでポリ袋に入れている
2．野菜は保存の向きを工夫している（へたを上にする等）
3．
すぐに使わない食材は早めに冷凍している
4．傷みやすい食材は早めに下処理・調理してから保存している
5．食べ残しは冷凍保存している
6．
チルドルーム等の冷蔵庫の機能を活用している
7．
その他→（具体的に）

8．特に工夫していない（購入時の包装のまま保存）

12
あなたの家では、定期的に冷蔵庫や食品の保管場所の整理を行っていますか？
１．行っている→当てはまる頻度にひとつ〇をつけてください
a. 1週間に1回程度

b.2週間に1回程度

c.1か月に1回程度

d.3か月に1回程度

２．
ほとんど行っていない

13
あなたの家では、1か月分の食費を把握していますか？
１．家計簿等できっちり把握している →【】円

２．
だいたい把握している →【】円

３．
ほとんど把握していない

14
あなたは生鮮食品を購入するときに、以下のことをどのくらい重視していますか？

1

とても重視
している

2

3

少し重視
している

あまり重視
していないとして、あてはまる数字を記入してください。
１．鮮度

【】

２．価格

【】

３．産地（国内産、地場産等）【】

４．安全性（低農薬栽培、有機栽培等）【】

５．量（適量である等）

【】

６．見た目
（形・色づき・つや）【】

７．手間の少なさ（カット野菜等）

【】

54

全く重視
していない

この食品ロス・ダイアリーの構成●この調査では、１週間単位で家庭からでる食品ロスの量と、その食品ロスが発生した原因の調査を目的としていますので、１週間単位で調査票に記入をお願いします。
●1週間分の記録は、A票（1ページ、2ページ）、B票（3ページ）、C票（4ページ）で1セットです。
●5週目が終わったら事後アンケートにご回答ください。

1週目
10/1（火）〜10/7（月）

A票
1ページ

A票
2ページ

B票
3ページ

C票
4ページ

A票
1ページ

A票
2ページ

B票
3ページ

C票
4ページ

A票
1ページ

A票
2ページ

B票
3ページ

C票
4ページ

A票
1ページ

A票
2ページ

B票
3ページ

C票
4ページ

A票
1ページ

A票
2ページ

B票
3ページ

C票
4ページ

2週目
10/8（火）〜10/14（祝）3週目
10/15（火）〜10/21（月）4週目
10/22（祝）〜10/28（月）5週目
10/29（火）〜11/4（振休・月）

6この調査での「食品ロス」の考え方●買った・つくった・もらった食品・飲料（以下、「食品」と言います。）のうち、自宅で「手つかず食品」と「食べ残し」として捨てた食品を「食品ロス」として記入してください。
●家庭で捨てたものが記入の対象です。外食時に食べ残したものや、職場・外出先で捨てたものは記入不要です。
●調理したときに取り除いた食べられない部分は「調理くず」
として「食品ロス」には含めず記入しません。

手つかず食品
未使用のまま捨てた食品・飲料
・消費期限・賞味期限が切れてしまった加工食品・肉・調味料・飲料等
・傷んでしまった野菜や魚等

A 票に記入食べ残し
自宅で食事に用意したが食べきれずに捨てた食品・飲料
・調理した食事の食べ残し・飲み残し
・購入した総菜・弁当の食べ残し

B 票に記入調理くず

記入しません

調理時に取り除いた食べられない部分・皮、へた、種・白菜やキャベツなどの外葉

7食品ロス・ダイアリーの記入方法●各週の期間中に、捨てた食品をA票、B票に記入します。
未使用で捨てた食品はA票に、食べ残しがあった場合はB票に記入してください。食品をお皿に盛って食卓に出すなど、食事として調理・提供した後に捨てた場合は「食べ残し」として記録します。
例えば、6枚入りの食パンを買ってきて、5枚は食べたが、1枚はカビが生えたので捨てた場合は、1枚分を「手つかず食品」としてA票に記入します。
トーストして食べ残した場合は、「食べ残し」としてB票に記入します。

A 票に記入食べかけを捨てたB 票に記入

カビが生えて捨てた
6枚入りの食パン●各週の期間中に、未使用のまま捨てた食品、食べ残しがなかった場合は、A票、B票ともそれぞれのチェックボックスにチェックを入れるだけで、記入は終了ですが、C票のアンケートは1週間の終わりに必ず回答してください。
チェックボックス

A票
1ページ

A票
2ページ

B票
3ページ

C票
4ページ

●「手つかず食品」「食べ残し」に記入する場合の捨てた量は、「重さ」や「個数」で記入してください。重さは、目分量でかまいません。

重さの目安
ごはん1杯分150ｇ

豆腐1丁300ｇ

8

じゃがいも（中）1個100ｇ

豚汁1杯180ｇ

FAQ

よくある質問Ｑ 野菜の皮を厚くむいて捨ててしまった場合は記入しなくてよいですか？
A「皮」や「種」など食べられない部分（「調理くず」といいます）はこの調査では記入しません。大根やにんじんなど皮まで食べられる野菜でも、調理して皮をむいた部分は記入しなくても結構ですが、皮ごと食べることで「生ごみ」を減らすことができます。

Ｑ 飲み物も記録しますか？
A できるだけ記入をお願いします。

Ｑ 調査した結果はどうなるの？
A 皆様から提出いただいた調査票を集計して、今後の仙台市の食品ロス削減の取り組みに活用させていただきます。
なお、提出いただいた調査票は返却いたしませんので、あらかじめご了承ください。

9○ 事後アンケート1
あなたがこの調査期間中に未使用のまま捨てた食品や食べ残した食品の量は、いつもと比べて少なかったですか、あるいは多かったですか？あてはまるものひとつに○をつけてください。
1．
いつもより少ない2．
いつもと変わらない3．
いつもより多い2
あなたは調査の開始に合わせて、事前に冷蔵庫等の整理・掃除をして食品を廃棄しましたか？
1．廃棄した

2．廃棄していない3
あなたは、食品ロスダイアリーに参加して、食品ロスを減らそうという意識が高まりましたか？
1．高まった

2．変わらない

3．低くなった4
あなたの家では1回の買い物で何日分の食品を購入していますか？最もあてはまるものひとつに〇をつけてください。
1．1週間以上

2．
おおよそ1週間分

3．4〜5日分

4．2〜3日分

5．1日分

6．決めていない（その時によって変わる）

5
あなたの家の食品の買い物行動について、下記のうちあてはまるものすべてに○をつけてください。
1． 「念のため」と思って食品を多めに買うことが多い
2． できるだけ必要最低限・少なめに買うことが多い
3． 仕事等の外出帰りに買い物することが多い
4． 家から買い物に行くことが多い
5． 買うものを決めてから買い物に行くことが多い
6． 買い物をしながら献立を考えることが多い
7． 家にある食品と同じものを、うっかり買ってきてしまう
8． 賞味・消費期限が長いものを棚の奥から選んで買うことが多い
9． 少量で足りる場合でも、まとめ売りのほうが安ければまとめ売りを買うことが多い
10． 少し割高でも、ばら売り・少量パックを買うことが多い
11． セール品や閉店前の値引き商品（肉、魚、惣菜など）をよく買う
12． よく使う食品・食材は、いつでも使えるように家に常備している
13．「数量限定」「期間限定」の食品をつい買ってしまう
14． どれにも当てはまらない30

6
あなたの家で実践している食品の保存方法すべてに〇をつけてください。
1．野菜は紙で包んでポリ袋に入れている
2．野菜は保存の向きを工夫している（へたを上にする等）
3．
すぐに使わない食材は早めに冷凍している
4．傷みやすい食材は早めに下処理してから保存している
5．食べ残しは冷凍保存している
6．
チルドルーム等の冷蔵庫の機能を活用している
7．
その他→（具体的に）

8．特に工夫していない（購入時の包装のまま保存）

7
あなたが調査期間中に食品ロス削減のために新たに取り組んだことすべてに〇をつけてください。
（調査前から取り組んでいることには〇をつけないでください）
1．食品の購入・入手量や買い物の回数を減らした
2．
買い物前にリストをつくるようにした
3．冷蔵庫等の整理整頓を心がけた
4．家にある食材・食品から食べることを心がけた
5．食品が長持ちするように保存方法を工夫した
6．
その他→（具体的に）

8
あなたは調査期間中に捨てた食品について、その食品を買うために支払ったお金に置き換えてもったいないと思いましたか？
1．支払ったお金に置き換えてもったいないと思った
2．支払ったお金に置き換えたがもったいないとはあまり思わなかった
3．支払ったお金に置き換えなかった

冷蔵庫管理の講習会または料理教室に出席された方はP32に進んでください。

参加しなかった方は

 P32
 P36

P36に進んでください。

31

以下は、冷蔵庫管理の講習会または料理教室に出席された方のみご回答をお願いします。

❶あなたが出席した講習会・料理教室および出席日について、あてはまるものにひとつ○をつけてください。
１.冷蔵庫収納・食品保存の講座[出席日 a. 10/18（金） b.10/20（日）]２.少人数調理の講座（調理実習）[出席日 a. 10/15（火） b.10/17（木）午前・午後 c.10/19（土）]❷あなたが出席した講習会・料理教室について、印象に残っている内容を教えてください。
（複数選択可）【a.冷蔵庫収納・食品保存の講座に出席した方（ホワイトボードを受け取った方）】
１．冷蔵庫内の食材の配置に関すること
２．食品を長持ちさせる工夫に関すること
３．冷蔵庫内の整理整頓に関すること
４．食品の在庫状況の見える化に関すること
５．特にない・忘れた【b.少人数調理の講座（調理実習）に出席した方（鍋を受け取った方】
１．計量に関すること
２．調理器具の大きさに関すること
３．食べ残しを少なくするための工夫に関すること
４．家族の人数に適した量に関すること
５．特にない・忘れた❸啓発資材（ホワイトボード又は鍋のいずれか）を何回程度使用しましたか。
あてはまるものひとつに○をつけてください。
１．
１日１回以上２．
２〜３日に１回
３．
４〜５日に１回４．
１週間に１回
５．受け取ったあと、１度だけ使用した
６．一度も使用しなかった⇒上記で６を選んだ方は、一度も使用しなかった理由を教えてください。
（具体的に記載してください：）【a.ホワイ
トボードを受け取った方】
１．
自宅の冷蔵庫に貼るスペースがなかった
２．壊れた・失くした
３．使い方が分からなくなった４．
その他（具体的に記載してください：）32

【b.鍋を受け取った方】
１．期間中、調理を行わなかった
２．壊れた・失くした
３．使い方が分からなくなった４．
その他（具体的に記載してください：）❹啓発資材（ホワイトボード又は鍋のいずれか）について、引き続き食品ロスダイアリーの調査終了後も使用したいと思いますか。最もあてはまるものひとつに○をつけてください。
１．
ぜひ使いたい２．
まあ使いたい３．
わからない４．
あまり使いたいくない
５.全く使いたくない❺引き続き、仙台市民の皆様に講座や調理実習を行う場合、どのような講座を受けてみたいですか。学んでみたい内容など、自由に記載してください。
（）

冷蔵庫収納・食品保存の講座に出席した方（ホワイトボードを受け取った方）
は

 P34

P34に進んでください。

少人数調理の講座（調理実習）に出席した方（鍋を受け取った方）
は

 P35

P35に進んでください。

33

以下は、冷蔵庫収納・食品保存の講座に出席した方（ホワイトボードを受け取った方）のみ回答してください。
❶講座の出席後、手つかず食品を減らすために行ったことはありますか。常日頃から行っている場合は、選択しないでください。
（複数選択可）１．
自宅の食品の在庫を確認してから買物に行くようになった
２．食品の保存場所を変えた
３．冷蔵庫の整理整頓を行った
４．鮮度が長持ちする保存容器・袋を購入した
５．食品を賞味期限順に並べるようになった
６．一度に購入する食品の量を減らした
７．講座や啓発資材について家族に話した
８．
その他（具体的に記載してください：）❷ホワイトボードを使用することによって、どのような効果を感じましたか。
あてはまるもの全てに○を付けてください。
１．
どこに食材があるかわかりやすくなった
２．
冷蔵庫の中身が見やすくなった
３．食品を腐らせることが減った
４．無駄な買い物が減った
５．家族で食品ロスについて話すことができた
６．
その他（具体的に記載してください：）❸ホワイトボードを使用してみて、感じた課題はありますか。当てはまるもの全てに○をつけてください。
１．手間がかかった２．貼る場所を確保するのが大変だった
３．使い方が難しかった
４．特にない５．
その他（具体的に記載してください：）

記入が終わりましたら P36

P36へ進んでください34以下は、少人数調理の講座（調理実習）に出席した方（鍋を受け取った方）のみ回答してください。

❶講座の出席後、食べ残しを減らすために行ったことはありますか。常日頃から行っている場合は、選択しないでください。
（複数選択可）１．
他の調理器具の大きさも見直した
２．
１回で食べきれる量を作るようになった
３．調理時に計量を行うようになった
４．毎日の食事を計画的に考えるようになった
５．一度に購入する食品の量を減らした
６．講座の内容や啓発資材について家族に話した
７．
その他（具体的に記載してください：）❷啓発資材（鍋）の使用や計量によって、どのような効果を感じましたか。
あてはまるもの全てに○を付けてください。
１．食べ残す量や回数が減った
２．適量を食べるようになった
３．無駄な買い物が減った
４．
自身・家族の食事の適量を知ることができた
５．家族で食品ロスについて話すことができた
６．
その他（具体的に記載してください：）❸啓発資材（鍋）を使用してみて、感じた課題はありますか。当てはまるもの全てに○をつけてください。
１．使い慣れるまで時間がかかった
２．作れるものが限られてしまう
３．使い方が難しかった
４．特にない５．
その他（具体的に記載してください：）

記入が終わりましたら P36

P36へ進んでください35

この「食品ロス・ダイアリー」を記入した感想を自由にご記入ください。
＊気づいたこと、こうすれば減らせると思ったこと 等

ご回答者のお名前、連絡先をご記入ください。
（ご記入内容の確認、謝礼の送付に使用致します。
）

お名前：
ご住所：〒

電話：

同様のダイアリー調査や啓発のための講座・調理教室等を開催する場合、ご案内をお送りさせて頂いてもよろしいでしょうか。
〔お受け取り可能な場合は右にチェックを入れてください。→ □ 〕

記入が終わりました調査票は、返信用封筒（切手不要）に入れて令和元年11月7日（木）までに郵便ポストに投函いただくようお願いします。
調査票をお送りいただいた方に、謝礼として1,500円分のQUO（クオ）カードを送らせていただきます（令和元年12月上旬頃送付予定）。
本調査書に記載いただいた個人情報は、調査票の記入内容についての確認及び謝礼を送付する際に使用させていただくもので、仙台市から食品ロス調査業務を委託している 三菱ＵＦＪリサーチ&コンサルティング
株式会社において、仙台市の個人情報保護の取り扱いに基づいて処理・集計を行います。本調査業務の目的以外には利用いたしません。

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