ニュースリリース

平成 29 年 10 月 18 日

第 17 回 例会（研究発表会・特別講演会）開催
美味技術学会

美味技術学会（会長 坂口栄一郎／東京農業大学 教授）は，6 月に開催したシンポジウ
ム（テーマ：多様化・高度化する食のニーズに応える美味技術）に引続き，来る 11 月 11日，名古屋市で下記の通り，第 17 回 例会（研究発表会・特別講演会：大会委員長 片山直美／名古屋女子大学 教授）を開催します。会員以外の方も参加が可能ですので，参加希望者は事務局までお問い合せください。
記
１．期

日

平成 29 年 11 月 11 日(土)

9:15～

２．会場

名古屋女子大学 南 8 号館 3 階 301 教室〒467-8610 愛知県名古屋市瑞穂区汐路町 3-40

３．スケジュール
9:15～

受付

9:30～11:00

特別講演会（プログラムは別紙の通り）

11:00～12:00

研究発表会（プログラムは別紙の通り）

12:00～13:00

休憩

13:00～13:30

総会

13:30～16:30

研究発表会（プログラムは別紙の通り）

４．参加費（資料代込）
会員 無料，非会員 3,000 円
５．問合せ先
美味技術学会 事務局〒739-8602 広島県東広島市西条西本町 2-30
TEL＆FAX：082-424-5364

e-mail：bimi@nifty.com

http://bimi.la.coocan.jp/

以上1別紙（1/3）

プログラム
11 月 11 日(土)●「特別講演会」（9：30 ～ 11：00）
時 間No.
講演内容・講演者
9：30 ～ 10：15

１

お米作りと共に 106 年
大竹敬一（㈱大竹製作所 代表取締役社長）

10：15 ～ 11：00

２

企業のニーズに合わせた研究開発・技術支援事例
福田嘉和（あいち産業科学技術総合センター 食品工業技術センター
保蔵包装技術室長）●「研究発表会」（11：00 ～ 12：00）
時 間
No.
発表内容・発表者
11：00 ～ 11：15

１

にがりを利用した魚肉のうま味成分の保持○関 洋子，井上なつみ，濱田(佐藤)奈保子（東京海洋大学）

11：15 ～ 11：30

２

食用油に含まれる不飽和脂肪酸のにおい生成とその抑制について○増井栄太郎，劉 暁芳（秋田県立大学大学院），陳 介余，張 菡（秋田県立大学大学院，秋田県立大学）

11：30 ～ 11：45

３

味噌の品質評価への近赤外分光法の利用可能性の探索○陳 介余・張 函（秋田県立大学）

11：45 ～ 12：00

４

フリーズドライ米（白米）における血糖値測定結果○中川莉緒（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

５

フリーズドライ米（五目ごはん）における血糖値測定結果○杉浦里菜（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

６

フリーズドライ米（炒飯）における血糖値測定結果○野田彩華（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

７

フリーズドライ米（牛飯）における血糖値測定結果○野呂早希（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

８

災害食摂取後の血糖値変化－2 種のお茶と水による血糖値抑制効果ー○柘植香織（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

2

別紙（2/3）●「休 憩」／「役員会」（12：00 ～ 13：00）●「総 会」（13：00 ～ 13：30）●「研究発表会」（13：30 ～ 1６：30）
時 間No.

13：30 ～ 13：45

９

籾頴の玄米あいごの偉力○山下律也（AE 研）

13：45 ～ 14：00

10

干し柿 DVD ブックの制作 仮題「干し柿の文化と技術の可視化」○林 節男（元 富山県立大学短大部）

14：00 ～ 14：30

11

女子高校生に対する味覚・嗅覚検査結果○酒井七海（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

12

女子大学生に対する味覚・嗅覚検査結果○加藤祥奈（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

13

大学漕艇部学生に対する味覚・嗅覚検査結果○可児玲子（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

14

ボート部男子大学生における学年による体格の違いに関する研究○砂場 萌（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

15

市販されている災害食の種類に関する研究○上田莉奈（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

14：30 ～ 14：45

発表内容・発表者

休 憩

14：45 ～ 15：00

16

後発酵茶の微生物動態に関する研究○水野智文（岐阜大学大学院），岩橋 均（岐阜大学），堀江祐範（産業技術総合研究所）

15：00 ～ 15：15

17

製パン過程における加圧処理の有用性に関する研究
前田玲奈，〇森山章弘，長谷川丈真，岩橋 均，勝野那嘉子，西津貴久（岐阜大学）

3

別紙（3/3）
時 間No.

発表内容・発表者

15：15 ～ 15：30

18

近赤外(NIR)分析装置による少量玄米の成分測定○三上隆司（㈱サタケ），竹井瑛莉香，土屋義信，角川幸治（広島工業大学）

15：30 ～ 15：45

19

調湿した丹波大納言小豆の乾燥特性○秋山 隆（兵庫県丹波農業改良普及センター），西津貴久（岐阜大学）

15：45 ～ 16：00

20

紀州なれずしの発酵過程における細菌叢の変遷○土井遼平（岐阜大学大学院），奥村真衣，藤田知佳子，水野洸介，
上原 葵，野村 泉，稲葉(長谷川)桂子，稲垣瑞穂，島田昌也，鈴木 徹，
早川享志，中川智行（岐阜大学）

16：00 ～ 16：15

21

きょうかい酵母とは異なる発酵特性を持つ新奇「岐阜大酵母」の開発○奥村真衣，平井菜未，内田みなみ（岐阜大学），吉村明浩，澤井美伯，正木和夫（岐阜県産業技術センター），二神泰基，玉置尚徳（鹿児島大学），向田潤，三井亮司（岡山理科大学），稲垣瑞穂，島田昌也，早川享志，中川智行（岐阜大学）

16：15 ～ 16：30

22

高校生に対する寒天とゼラチンの理解度に関する研究○服部礼佳（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

23

漬物に含まれる乳酸菌に関する研究○木村美貴（名古屋女子大学），中山ゆい，近藤祥子（名古屋女子大学大学院），伊藤美穂子（名古屋女子大学），片山直美（名古屋女子大学，名古屋女子大学大学院），市江美津昭（名古屋掖済会病院），田村孝志（岐阜大学医学部附属病院）

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