臨時号①
高松市立屋島小学校

新型コロナウイルスの感染拡大が心配されています。学校から、ご自宅で児童でも作ることができる簡単なメニューをご紹介させていただきます。臨時休業中のご参考にしてください。

かんたん♪“おにぎらず”

材料
ツナ缶、ふりかけ、チャーハンや炊き込みご飯、揚げ物やきんぴらなどの冷凍食品やお総菜の利用可

作り方①

ラップの上に焼き海苔を敷く。ご飯をお椀に軽く１杯分入れ、半量を平らに乗せる。
② ご飯の上に具を乗せる。
③ 残しておいた半量のご飯を乗せる。
④ ラップを使って、四隅の海苔を折りたたむ。

完成！

チーズおかかおにぎり

かつお節
しょうゆ
プロセスチーズごはん

ツナとコーンのごはん作り方

材料（１人分）①

ボールに温かいごはん、かつお節、サイコロ状にカットしたチーズを入れ、しょうゆをかける。
② ①を混ぜ合わせておにぎりにする。

適量
適量
１個１～２杯青じそを加えると、さっぱりした味に仕上がります。
作り方①

きゅうりは輪切りにして塩でもみ、しっかり水気をきっておく。
② ホールコーン缶詰も、しっかり水気をきっておく。
③ 青じそは細切りにする。
④ ボールにごはんを入れ、①、②、③と油を切ったツナを混ぜ合わせる。

材料（４人分）
きゅうり
１/２本
食塩
少々
ツナ缶
大さじ３
ホールコーン缶詰
大さじ２
青じそ
３枚
ごはん
茶碗３杯分

レタスチャーハン

昼食向けの簡単メニュー。お弁当にもおすすめです。
材料（４人分）

作り方

ごはん
茶わん４杯
ベーコン
４枚
卵
２個
葉ねぎ
２本
レタス
６枚
塩・こしょう 少々
しょうゆ
小さじ４・
油
適量

①

ベーコンとねぎは小口切り、レタスは一口大にちぎり、卵はフライパンに油を半分ひいて炒り卵を作り、取り出しておく。
② フライパンに残りのサラダ油とベーコンを入れて炒め、ねぎを加えて香りを出す。
③ ごはんを加えて火が通ったら調味をし、炒り卵とレタスをふってさっと炒めて仕上げる。

臨時号➁
高松市立屋島小学校

子どもに人気のメニューを、自宅で簡単に調理できるようアレンジしたレシピをご紹介します。

簡単ピザトースト

市販のピザソースを使用して、簡単に、味は本格的に作ることができます。朝ごはんにもおすすめです♪
作り方
材料（１人分）食パン①

食パンは半分に切る。たまねぎは薄切り、ピーマンはヘタと種を除いて輪切りにする。

1枚

とろけるスライスチーズ

1枚
ピザソース 適量
たまねぎ 1/8 個
ピーマン 1/2 個
ウインナー 1 本②

鍋に湯を沸かし、①のたまねぎとピーマンを入れてさっとゆで、水気をよくきる。ウインナーは3 分ボイルし、斜めに切る。

③

食パンに②のたまねぎ、ウインナー、ソース、手でちぎったチーズ、ピーマンの順にのせる。

④

調理時間 20 分

でチーズに焼き目がつくまで４分程度焼く。

カレールウで作る、時短ドライカレー
調理時間 25 分「アルミホイルをひいた天板にのせ、トースター

給食のドライカレーは、カレー粉や小麦粉を使って作りますが、今回は市販のカレールウを使用して短時間に作ることができるようなレシピを紹介します。

材料（４人分）牛豚ひき肉 200g
たまねぎ 中 1 個
にんじん 中 1/2 本
ピーマン ２個

作り方
①
②

適量
少々

カレールウ

1/2 箱（約５０ｇ）

砂糖 小さじ 1～２（好みでケチャップやソース）を入れてよく炒める。ひき肉を入れ、赤ワインを加えてさらによく炒める。
③

ピーマンを入れて、炒める。

④

いったん火を止めて、刻んだカレールウと砂糖を加えてよく混ぜ、再び火をつけて炒める。好みでケチャップやソースを少し加えてナンは子どもたちにも大人気です。
スーパーで手に入ります。

３０分でできるマカロニグラタンもよい。水分がある程度とんだら、完成！

作り方①

ホワイトソースは作らず、小麦粉を直接ふるい入れて簡単に。具材は手に入るものに変更してください。

材料（４人分）②

オーブンを２３０℃に予熱する。
たまねぎは薄切り、エリンギは 5 ㎜巾程度の薄めの短冊切り、ベーコンも 5 ㎜巾の短１５×１８×4 ㎝の耐熱皿２枚分冊切りにする。

マカロニ（3 分ゆでタイプ）１５０ｇ

スライスベーコン 8 枚
たまねぎ 中 1/2 個
エリンギ 小 2 本
ホールコーン 大さじ２
小麦粉 大さじ２
牛乳 ２．５カップ
バター ７ｇ×3 個
すりおろしにんにく 小さじ１
食塩 小さじ１/３
粉末コンソメ 小さじ１
ピザ用チーズ ５０ｇ

フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、にんじん、おろしにんにく、おろししょうがおろしにんにく 小さじ１
おろししょうが 小さじ１

サラダ油
赤ワイン

たまねぎ、にんじん、ピーマンはあらみじん切りにする。カレールウを刻んでおく。

③

鍋にバター1 個を熱し、ベーコン、おろしにんにく、たまねぎ、エリンギを入れてさっと炒め、いったん取り出す。鍋にバター2 個を入れて弱火で溶かし、牛乳と食塩、コンソメ、マカロニを加えて強火にかける。煮立ったら中火にし、小麦粉をふるいながら加えて混ぜる。②とコーンを加えて、とろみがつくまで 2 分程度煮る。

④③を耐熱皿に入れ、チーズを散らして、230℃のオーブンで５～７分程度焼く。

臨時号③
高松市立屋島小学校
給食で子どもたちに人気のメニューのレシピをご紹介します。

りっちゃんサラダ

海藻サラダ

1 年生の国語で登場するサラダで、給食のサラダでは人気 No.1 です。全校生に毎年好評です。

＜材料＞１人分＜作り方＞

ロースハム １枚 ⇒ せん切り
キャベツ ４０ｇ ⇒ 短冊切り
きゅうり １/４本 ⇒ 薄めの輪切り
にんじん 1/8 本 ⇒ せん切り（缶）ホールコーン 小さじ２
刻み昆布 少々 花かつお 少々
ミニトマト ２個ドレッシング
穀物酢 小さじ１ サラダ油 小さじ１
上白糖 小さじ 1/2 食塩・こしょう 少々①

花かつおは焦がさないようにフライパンで炒る。
② にんじん・キャベツ・きゅうり・ハムをゆでて冷やし、水気をよくきる。
③ 昆布をゆでて冷やし、水気をよくきる。
④ 調味料を合わせてドレッシングを作り、①、②、③をあえる。
⑤ 皿に盛り付け、洗ってヘタを除いたミニトマ
トを添える。

定番ですが、食べやすく、子どもにも好評です。ドレッシングは市販の青じそドレッシングでもＯＫ！

＜材料＞１人分＜作り方＞

乾燥海藻ミックス １．５ｇ
キャベツ 2 枚 ⇒ 短冊切り
きゅうり 1/4 本 ⇒ 薄切り
ドレッシング酢 大さじ 1/4 しょうゆ 大さじ 1/4
上白糖 小さじ１/2 ごま油 小さじ 1/2①②

調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
野菜を切って、ゆでてから水で冷やし、水気をよくきる。
③ 海藻ミックスもゆでてから水で冷やし、水気をよくきる。
④ 野菜と海藻をドレッシングであえる。

ビビンバ ３月の臨時休業でなくなってしまい、食べたかったという声が多数でした。野菜もたくさんとれます！

切干大根がない場合は、ほうれん草・もやし・にんじんのナムルのみでも十分おいしいです。

キムチごはん＜材料＞１人分＜作り方＞

ごはん 茶わん 1 杯
牛もも肉 ４０ｇ ⇒ ２㎝スライス
にんにく 少々 ⇒ みじん切り
細ねぎ 少々 ⇒ 小口切り 清酒 少々
ごま油 少々 こいくちしょうゆ 小さじ１
三温糖 小さじ１/2 一味 少々
ほうれん草 ３０ｇ ⇒ ２㎝カット
もやし ２０ｇ ⇒ 根切りして２㎝
こいくちしょうゆ 小さじ１/2
上白糖 小さじ 1/2
ごま油 少々
白ごま 少々（お好みで）切干大根 ３ｇ ⇒ もどす
きゅうり １０ｇ ⇒ せん切り
にんじん５ｇ ⇒ せん切り
中華ドレッシング 小さじ１●

牛肉
フライパンにごま油を熱し、牛肉入れて、酒をふりかけて炒める。調味料を加え、味付けする。
● ほうれん草・もやし① ごまを炒る。
② 調味料を合わせ、ドレッシングを作る。
③ 野菜をゆでて水で冷やし、水気をよくしぼる。
④ ①と③をドレッシングであえる。
● 切干大根・きゅうり・にんじん① 野菜をゆでて水で冷やし、水気をよくしぼる。
② ドレッシングであえる。
ごはんに３色きれいに盛り付けて完成！

市販のキムチを使って簡単にできます。子ども（と職員にも・・）人気のメニューです。
＜材料＞１人分＜作り方＞

精白米 1/2 合豚肉 ２５ｇ ⇒ 2 ㎝スライス
しょうが 少々 ⇒ すりおろす
白菜キムチ ３０ｇ ⇒ １㎝カット
にんじん １０ｇ ⇒ せん切り
むき枝豆 少々 ⇒ ゆでる
ごま油 少々
こいくちしょうゆ 小さじ１
清酒 少々 上白糖 小さじ 1/2
チキンコンソメ 小さじ 1/3
食塩 少々 白ごま 小さじ １/2①

米を洗って炊飯器に入れ、米の量に見合う水と調味料を入れる。
② フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて酒をふりかけて炒める。しょうが、にんじん、白菜キムチを加えて炒める。
③ 炊飯器の中に２を加え、炊飯する。
④ ごはんが炊き上がったら、ゆでておいた枝豆と炒った白ごまを加え、よく混ぜる。
本校の給食では、マイルドな味に仕上げる
ため、キムチの汁は切って、入れていません。

臨時号④
高松市立屋島小学校

野菜を使った給食メニューを、簡単にできるようアレンジしてご紹介します。

ブロッコリーのおかかあえ

レンジを使って短時間に。ゆでる場合は、沸騰したお湯で 1 分程度ゆでてください。

＜材料＞４人分＜作り方＞

ブロッコリー 1 株
かつお節 小 1 袋
ごま油 少々
食塩 少々①

前日にブロッコリーを切っておき、朝ごはんやお弁当のメニューにするのもおすすめです。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて薄めに切る。
② ①を耐熱皿に入れて、水を少しふりかけて、ラップでふたをする。ブロッコリーを電子レンジ（６００W）で 3～4 分加熱する。
③ ②にかつお節を加えて混ぜ、ごま油と食塩をかけて、味をととのえる。

"小松菜の“けんちゃん 香川県の郷土料理「まんばのけんちゃん」を、今の時期でも入手しやすい小松菜で簡単に。
＜材料＞４人分＜作り方＞

小松菜 1 束油揚げ 小１枚
豆腐 １丁 ごま油 適量
上白糖 大さじ１/２
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
だし汁 ２/３カップ①

小松菜は洗って、２㎝程度の長さに切る。油揚げは短冊切りにする。豆腐は軽く水気をきっておく。
② 鍋にごま油を熱し、小松菜を入れて炒める。
③ 豆腐と油揚げを入れ、豆腐をくずしながら、軽く炒める。
④ だし汁と調味料を加えて煮る。

にんじんサラダ ツナ缶を使うと、子どもにも食べやすくなります。レモン汁がない場合は、穀物酢でできます。

ピーマンのきんぴら＜材料＞４人分＜作り方＞

にんじん 小１本
きゅうり 小１本ツナ（油漬け）缶詰 １缶
レモン果汁 大さじ２
上白糖 大さじ１ サラダ油
食塩 小さじ １/3
こしょう 少々①②③小さじ１

にんじんときゅうりは、千切りにする。
ツナは、汁を切っておく。
にんじんときゅうりをさっとゆでて、水で冷やし、水気をよくしぼる。
④ レモン汁と調味料をあわせてドレッシングを作り、野菜とツナをあえる。

手に入りやすく、栄養価も高いピーマンを使った簡単メニューです。
＜材料＞４人分＜作り方＞

ピーマン 小６個
かつお節 小１袋
ごま 大さじ１
ごま油 適量上白糖 小さじ２ みりん 小さじ１
しょうゆ 小さじ２①②

ピーマンは、あらかじめレンジで加熱しておくと火が通りやすく、焦げにくいのでおすすめ！

ピーマンは千切りにする。
耐熱容器にピーマンを入れて、ラップをして電子レンジ（６００W）で１分半程度加熱する。
③ フライパンにごま油を熱し、②のピーマンを入れて炒める。
④ 調味料を加えて味付けし、ごまとかつお節を加えて仕上げる。

簡単たけのこごはん 市販のたけのこの水煮を使って、旬のたけのこごはんを簡単に作ることができます。
＜材料＞４人分＜作り方＞

米 ２合 だし昆布（３㎝角）１枚だし汁（昆布とかつお節） 430ml
たけのこ水煮 約１００ｇ
油揚げ 小１枚
酒 大さじ１
上白糖 大さじ 1/2
うすくちしょうゆ 大さじ１と 1/2
食塩 小さじ 1/2①②

昆布とかつお節で、だしをとる。
たけのこは洗って厚さ３㎜程度の薄切りにする。油揚げは短冊切りにする。
② 米を洗って水をよく切り、炊飯釜へ入れ、①のだし汁を米に見合った分量だけ入れる。
③ 調味料を加えて軽く混ぜ、たけのこと油揚げ、昆布を入れて炊飯する。
④ 炊き上がったら昆布を除き、全体を混ぜる。

臨時号⑤
高松市立屋島小学校

子どもたちに人気の給食メニューを、ご家庭で簡単に調理できるようアレンジしてご紹介します。

焼き豆腐のみそそぼろ煮

給食の定番メニューです。ごはんによく合い、子どもにも人気のメニューです。

＜材料＞４人分＜作り方＞

焼き豆腐 1 丁（３００ｇ）
豚ひき肉 １５０ｇ
たまねぎ 小 1 個 にんじん 小 1/2 本
生しいたけ 4 枚 チンゲンサイ 1 束
おろし生姜 小さじ１ おろしにんにく 小さじ 1/2
ごま油 適量赤みそ 大さじ １．5
清酒 大さじ ２
しょうゆ 大さじ１
上白糖 大さじ 1
一味（あれば） 少々
かたくり粉 大さじ１
湯 １５０ml①

焼き豆腐は大きめのさいの目切り、たまねぎとにんじん、生しいたけはあらみじん切り、チンゲンサイは 2 ㎝長さに切る。
② 深めのフライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、おろし生姜、おろしにんにくを入れてよく炒める。清酒をひき肉にふりかけて炒める。肉に火が通ったら、にんじんを加えて炒め、たまねぎ、しいたけを加えてさらに炒める。
③ 湯と調味料を加え、沸いたら味をととのえて、いったん火を止める。
④ 焼き豆腐をさっとゆでて、ザルにとって水切りする。③を加熱し、焼き豆腐とチンゲンサイを入れて混ぜる。
⑤ 水溶きでんぷんを加えて、とろみをつける。

いかのさらさ揚げ 冷凍短冊いかを使った人気メニューです。木綿の更紗に色が似ているのが、名前の由来です。
＜材料＞４人分＜作り方＞

冷凍短冊いか（かのこ入り） ２５０ｇ程度
すりおろし生姜 小さじ１
しょうゆ 大さじ１．５
清酒 大さじ１A
上白糖 大さじ 1/2
カレー粉 小さじ 1/４
かたくり粉 大さじ３ 揚げ油 適量
揚げ油 適量①②③

A を混ぜておく。
①の中にいかを入れて、下味をつける。
②の水分をペーパータオルで軽くふきとり、かたくり粉をつけて。１７０～１８０℃の油でからりと揚げる。

ひじきとチーズのサラダ 煮物によく使われるひじきをハム・チーズと組み合わせることで、大人気のサラダです。

ごぼうチップス＜材料＞４人分＜作り方＞

乾燥ひじき ４ｇ キャベツ 1/4 玉ロースハム 2 枚 にんじん 1/4 本
プロセスチーズ 2 個
上白糖 大さじ 1/2
穀物酢 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
サラダ油 大さじ１
こしょう 少々①②

調味料を合わせて、ドレッシングを作る。
ロースハムは 5 ㎜巾の短冊切り、キャベツは1 ㎝巾の短冊切り、にんじんはせん切りにする。
チーズは、8 ㎜程度のサイコロ状に切る。
③ ハムと野菜をさっとゆでて水で冷やし、水気をよく切る。ひじきもゆでて水で冷やし、水気をよく切る。
④ ③とチーズをドレッシングであえる。

ごぼうの食感がよく、甘辛いたれの味で食べやすいので、子どもに大人気のメニューです。
＜材料＞４人分＜作り方＞

ごぼう 1 本（約７０㎝）
かたくり粉 大さじ２
揚げ油 適量しょうゆ 大さじ１
上白糖 大さじ 2/3
みりん 小さじ 1
白ごま 小さじ２①

ごぼうは 2 ㎜厚さの、3～4 ㎝程度のチップス状に薄くスライスする。
② フライパンで、白ごまを炒っておく。
③ 調味料をさっと沸かして、たれを作る。
④ ごぼうにかたくり粉を薄くまぶし、１７０℃程度の油でからりと揚げる。
⑤ ④が熱いうちに、たれとごまをからめる。

ごまドレッシングあえ ごま油を少し加えたドレッシングで野菜が食べやすくなり、給食でも好評なサラダです。
＜材料＞４人分＜作り方＞

小松菜（ほうれん草でも OK） 1 束
ロースハム 2 枚
もやし １００ｇ
しょうゆ 大さじ１ 穀物酢 大さじ１
上白糖 大さじ 1/2 ごま油 小さじ１
白ごま 小さじ２①②③

フライパンで、白ごまを炒っておく。
調味料を合わせ、ドレッシングを作る。
小松菜ともやしは 2 ㎝長さに切り、ロースハ
ムは 5 ㎜巾の短冊切りにする。
④ ③をさっとゆでて水で冷やし、水気を切る。
⑤ 野菜・ハムを・ごまをドレッシングであえる。

臨時号⑥
高松市立屋島小学校

給食で好評なメニューを、ご家庭で調理できるようにアレンジしてご紹介します。

ベーコンと野菜のペンネ 給食の和風スパゲティを、品薄になっているパスタの代わりにペンネで作ってみました。
＜材料＞４人分＜作り方＞

ペンネ １５０ｇ ゆで塩（湯 1L に対して小さじ１）
ベーコンハーフサイズ 4 枚
たまねぎ 小 1 個 にんじん 小 1/２本
しめじ 1/2 袋
小松菜 1 束エリンギ 小 2 本
サラダ油 適量
白ワイン 少々
みりん 大さじ 1/2
粒状チキンコンソメ 小さじ１
食塩 少々 こしょう 少々
うすくちしょうゆ 小さじ１①

ベーコンは 5 ㎜巾の短冊切り、たまねぎは薄切り、にんじんは 3 ㎜巾の短冊切り、小松菜は 2 ㎝カット、エリンギは 5 ㎜巾の短冊切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。
② １．５L の湯を沸かし、ゆで塩を加えて、使用するペンネに表示されている時間ゆで、ザルにとって水気を切る。
③ 深めのフライパンにサラダ油を熱し、中火～強火で、ベーコン、にんじん、たまねぎに白ワインを少しふって炒める。エリンギとしめじを加え、さらに炒める。
④ 調味料を入れて味をととのえ、②のペンネと小松菜を入れてよく混ぜ、仕上げる。
※ ベーコンの代わりに、ツナ缶を使ってできます。

豚肉の梅みそ煮 毎年夏場の給食に登場する隠れた人気メニューの１つです。梅味でさっぱり食べられます。
＜作り方＞＜材料＞４人分豚肉（ももまたは肩ロース）スライス

すりおろし生姜 小さじ１２００ｇ

しめじ 1/2 袋

たまねぎ 小 1 個 ねぎ 適量
サラダ油 適量 清酒 大さじ２
低塩梅干し（給食は練り梅を使用）大４個
上白糖 大さじ 2/3 赤みそ 大さじ 2/3
しょうゆ 小さじ２ 白ごま 小さじ２①

梅干しの種を除き、あらみじん切りにする。
たまねぎは薄切り、ねぎは小口切りにする。しめじは石づきを取って小房に分ける。
② フライパンに油を熱し、酒をふった豚肉とすりおろし生姜を入れてよく炒める。たまねぎとしめじを加え、さらに炒める。
③ 調味料と①の梅干しを加えて味をととのえ、ねぎとごまを入れてさっと炒めて仕上げる。

グリーンサラダ 缶詰のパイナップルを使うと、野菜が食べやすくなります。ピーマンが全体の味を引き締めます。

鰆のピザ焼き＜材料＞４人分＜作り方＞

パイナップル（カットタイプ）缶詰 1 缶※ 1 缶７０ｇ程度入り
キャベツ 1/4 玉 きゅうり 1 本
ピーマン 1 個
穀物酢 大さじ２ 上白糖 小さじ２
サラダ油 小さじ１
食塩 少々 こしょう少々①②

調味料を合わせて、ドレッシングを作る。
キャベツは 1 ㎝巾の短冊切り、きゅうりは薄い輪切り、ピーマンは縦半分に切って種を除き、1/4 の長さに切って 3 ㎜巾のせん切りにする。
パイナップルの缶詰は、汁を切っておく。
③ 野菜をさっとゆでて水で冷やし、水気をよく切る。
④ ③とパイナップルをドレッシングであえる

他市の給食人気メニューです。給食では鮭を使いますが、今回は旬の県産の鰆を使用してみました。

＜材料＞１人分＜作り方＞

鰆切り身 1 切（６０ｇ）
食塩 少々 こしょう 少々
白ワイン 小さじ 1
トマトケチャップ 大さじ 1/2
たまねぎ 小 1/8 玉
とろけるスライスチーズ 1/2 枚
パセリ 少々①

鰆に、塩・こしょう・白ワインで下味をつける。たまねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。
② 天板にオーブンシートをひいて鰆をのせ、ケチャップ、たまねぎ、小さくちぎったチーズ、パセリをのせ、230℃のオーブンで 1５分程度焼く。

かぼちゃサラダ レシピの問い合わせが多いメニューです。冷凍かぼちゃを使うと、電子レンジで簡単にできます。
＜材料＞４人分＜作り方＞

冷凍カットかぼちゃ ２００ｇ
にんじん 小 1/６本
たまねぎ 小 1/4 個
ホールコーン缶詰 大さじ１．５
マヨネーズ 大さじ１．５
食塩 少々 こしょう 少々
上白糖 小さじ 1/3
レモン汁（あれば）少々①

にんじんは短めのせん切り、たまねぎは薄切りにする。さっとゆでてザルにとり、水気をよく切る。
② 600W の電子レンジでかぼちゃを 5 分程度加熱し、軽くつぶす。
③ ①・②をマヨネーズであえ、塩・こしょう・砂糖・レモン汁で味をととのえる。

臨時号⑦
高松市立屋島小学校

子どもたちに人気の給食メニューのレシピを、ご家庭で調理できるようにアレンジしてご紹介します。

フレンチサラダ みかんの缶詰を使った、さっぱりしたサラダです。フレンチドレッシングは簡単にできます。
＜材料＞４人分＜作り方＞

みかんの缶詰 1 缶（８０ｇ程度）
キャベツ 1/4 玉
きゅうり 1 本
穀物酢 大さじ２ 上白糖 小さじ２
サラダ油 小さじ１
食塩 少々 こしょう少々①②

調味料を合わせて、ドレッシングを作る。
キャベツは 1 ㎝巾の短冊切り、きゅうりは薄い輪切りにする。缶詰のみかんは、汁を切っておく。
③ 野菜をさっとゆでて水で冷やし、水気をよく切る。
④ ③とみかんをドレッシングであえる。

高野豆腐のカップ焼き 他県の給食レシピ。高野豆腐を牛乳に浸してコクを出し、洋風のカップ焼きにしました。
＜材料＞４人分＜作り方＞

高野豆腐（サイコロ型） ３０ｇ
牛乳 １００ｍｌ たまねぎ 小 1/2 個
ツナ油漬け缶詰 1 缶（７０ｇ）
マヨネーズ 大さじ２
食塩 少々 こしょう 少々
粉チーズ 大さじ１ 乾燥パセリ 少々
アルミカップ①

高野豆腐はぬるま湯でもどしてしぼり、1 ㎝角に切って、牛乳に漬けておく。
② たまねぎは薄切りに、ツナは油を切っておく。
③ ①、たまねぎ、ツナ、マヨネーズと調味料をよく混ぜ合わせる。アルミカップに入れて、粉チーズとパセリをふる。
④ 2１0℃のオーブンで、1５分程度、きれいな焦げ目がつくまで焼く。

野菜の磯香あえ 給食ではもみのりを使いますが、市販の味付けのりを使うと家庭でもおいしく作れます。
＜材料＞４人分＜作り方＞

小松菜 1/2 束キャベツ 1/4 玉
味付けのり 8 枚
しょうゆ 大さじ１
上白糖 小さじ１
レモン汁（あれば）
白ごま 小さじ２①②③④

調味料を合わせて、ドレッシングを作る。
白ごまをフライパンで炒って冷ましておく。
味付けのりを、短冊状に手でちぎる。
小松菜は 2 ㎝長さ、キャベツは 1 ㎝巾の短冊切りにする。
⑤ 野菜をさっとゆでて水で冷やし、水気をよく切る。
⑥ 野菜とのりを、ドレッシングであえる。

少々

切干大根のサラダ 定番の給食メニューです。切干大根は家庭にストックしておくと便利な食材です。
＜材料＞４人分＜作り方＞

切干大根 ２０ｇ
にんじん 小 1/4 本
きゅうり 小 1 本
レモン汁（または穀物酢）大さじ 2/3
しょうゆ 大さじ １
上白糖 大さじ 2/3
ごま油 小さじ１①

切干大根はぬるま湯につけてもどし、水気を切って、食べやすい大きさに切る。にんじんは
3 ㎜巾のせん切り、きゅうりも 3 ㎜巾のせん切りにする。
② 調味料を合わせて、ドレッシングを作る。
③ 切干大根がやわらかくなるまでゆで、にんじん、きゅうりもゆでて水で冷やし、水気を切る。
④ ③をドレッシングであえる。

肉みそそうめん＜材料＞４人分
そうめん 3 束 豚ひき肉 ２００ｇ
おろしにんにく 小さじ１/2 おろし生姜
長ねぎ 1 本 きゅうり 2 本 生しいたけ
なす 小 3 本 ごま油 適量
清酒 大さじ２
上白糖 大さじ 1
みりん 大さじ１
赤みそ 大さじ１．５
しょうゆ 小さじ２
コチュジャン 小さじ１＜作り方＞
①小さじ１
3枚

きゅうりはせん切り、長ねぎとしいたけはあらみじん切りにする。なすは 5 ㎜巾のいちょう切りにして水にさらし、水気を切って 600W の電子レンジで約 2 分半加熱しておく。
② 深めのフライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れて、酒をふりかけてよく炒める。にんにく、生姜、長ねぎ、しいたけを加えて、さらに炒める。
③ ②になすを入れてさらに炒め、調味料を加えて味をととのえ、肉みそを仕上げる。
④ たっぷりの湯（そうめん 1 束に対し１L）にそうめんを入れてゆで、水でよく冷やし、水気をよく切る。
⑤ 皿にそうめんを盛り付け、きゅうりと④の肉みそをバランスよくのせる。