FESTLICHE ATMOSPHÄRE
MIT NACHHALTIGKEITSKONZEPTGeschäftsvereinigung
Limmatquai-Dörfli
8000 Zürich gld@gld.ch gld.ch
Raiffeisenbank Zürich 8001 Zürich
IBAN CH12 8080 8002 1521 0144 6

FESTLICHE ATMOSPHÄRE MIT NACHHALTIGKEITSKONZEPT
Weihnachtsmarkt Dörfli 2023
Entwickelt vom OK Weihnachtsmarkt Dörfli
Mai 2023

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VERANTWORTUNG MITTRAGEN – ALLE ZUSAMMEN!
Liebe Gäste, liebe Teilnehmenden, liebe Partnerinnen und Partner
Der Weihnachtsmarkt Dörfli ist seit vielen Jahrzehnten ein willkommener Höhepunkt zum Abschluss desJahres. Das ganze Quartier geniesst die Adventszeit gemeinsam!
Er ist der älteste Weihnachtsmarkt in der Stadt Zürich – und er hat sich stetig verändert, weiterentwickelt
sowie der aktuellen Situation angepasst. Immer mit dem Ziel, allen Beteiligten einen unvergesslichen
Advent zu bescheren.
Immer stärker rückt der respektvolle Umgang mit der Umwelt und der Gesellschaft in den Fokus unsererÜberlegungen. Der Nachhaltigkeitsgedanke vereint Ökologie, Soziales und Wirtschaftliches zu einem
bewussten Ganzen.
Wir nehmen uns insbesondere die Themen Sicherheit, Ressourcenverbrauch und Abfallmanagement zuHerzen. Sie sind die zentralen Inhalte unseres Nachhaltigkeitskonzeptes, welches Hand in Hand mit den
Bestrebungen der Stadt Zürich für Umweltschutz, gesellschaftliche Bedürfnisse sowie Wertschöpfung
einhergeht.
In diesem Sinne freue ich mich auf eine respektvolle Zusammenarbeit im Sinne dieses Nachhaltigkeitskonzeptes.

Christian Brugger
Präsident Geschäftsvereinigung Limmatquai-Dörfli
Veranstalterin Weihnachtsmarkt Dörfli

3FÜR ÖKOLOGIE, ÖKONOMIE UND GESELLSCHAFT
Bei der Durchführung des Weihnachtsmarktes im Dörfli achten wir darauf, die Umwelteinflüsse zu minimieren,die gesellschaftlichen Bedürfnisse zu berücksichtigen sowie die Wertschöpfung in der Region zu fördern.
Bereits bei der Planung zusammen mit allen beteiligten Parteien stellen wir eine respektvolle Umsetzungdes Marktes – auch für die kommenden Jahre – sicher.

•Ökologie
Schützen der natürlichen Lebensräume und des Klimas•Ökonomie
Förderung einer nachhaltigen Wirtschaft•Gesellschaft
Freude bereiten und die Gemeinschaft stärken.

4MIT KONZEPT VORGEHEN

Das vorliegende Nachhaltigkeitskonzept hilft dem Organisationskomitee und allen beteiligten Unternehmensowie Personen, den Weihnachtsmarkt Dörfli in allen Bereichen respektvoll zu planen und umzusetzen.
Bei jedem Weihnachtsmarkt Dörfli arbeiten Geschäftsvereinigung Limmatquai-Dörfli, Mitglieder, lokale
Betriebe, Produzenten und Lieferanten, Kultur und Unterhaltung, Werbung und Marketing, Gastronomie,
Tourismus und Hotellerie, Logistik, Bau und Infrastruktur sowie Abfall und Recycling eng zusammen.
Das Organisationskomitee nimmt die Verantwortung wahr und definiert eine nachhaltige Strategie, um die
Umweltbelastung des traditionellen Weihnachtsmarktes bedeutend zu reduzieren.
Es ist entscheidend, dass alle Beteiligten den Inhalt des Nachhaltigkeitskonzeptes verstehen, damit alleihren persönlichen Beitrag zu einer lückenlosen Umsetzung leisten können.

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ZIELE UND MASSNAHMEN

Auf einen Blick:
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Wertstoffdepotsysteme für PET und Alu
Zentrale Rückgabestellen
Verzicht auf Glasverpackungen
Kontrolliertes AbfallmanagementÖkologische Einwegverpackungen neu definieren
Food-Waste-Reduktionsmassnahmen
Anbieten kleinerer Probier-Portionen

6LÜCKENLOSE UMSETZUNGDie Handlungsbereiche am Weihnachtsmarkt Dörfli sind vielfältig. Insbesondere sind die Foodstände sowie
die lokale Gastronomie mit ihren Take-Away-Angeboten gefordert. Im Folgenden führen wir alle Bereicheauf, wo eine konsequente Umsetzung des Nachhaltigkeitskonzepts verlangt wird.
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Food & BeverageGeschirr & Verpackung
Abfall & Recycling
Sicherheit & Prävention
Strom & Energie
Hygiene & Gesundheit

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FOOD & BEVERAGE

Das vielfältige Speiseangebot am Weihnachtsmarkt Dörfli ist jedesmal eine einzigartige Verlockung.
Ob an den Marktständen oder bei der lokalen Gastronomie – in diesen Bereichen zeigt unser Nachhaltigkeitskonzept grosse Wirkung.
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Vegetarische und vegane Angebote gehören heute ins Sortiment
Ein vielfältiges Getränkeangebot begeistert auch alkoholfrei
Alkoholfreies ist günstiger erhältlich als Berauschendes
Die Herkunftsdeklaration wird für alle Angebote ausgewiesen
Auf allfällig enthaltene Allergene wird hingewiesen

OK Weihnachtsmarkt Dörfli – unser Beitrag••••••

Wir weisen Standbetreibende darauf hin, Vegetarisches und Veganes ins Angebot aufzunehmen
Wir bevorzugen umfassende Gastro-Konzepte bei der Platzvergabe
Wir empfehlen den Standbetreibenden, ihre Produkte bei lokalen Unternehmen zu beziehen
Unsere Betriebe und Stände weisen Bio-Label-Produkte gut sichtbar aus
Wir weisen auf allen Ebenen darauf hin, Food-Waste zu minimieren
Kreative alkoholfreie Mix-Getränke geniessen unsere Unterstützung

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GESCHIRR & VERPACKUNGOb «Pack ins Brot» oder plastikfreie ökologische Einwegsysteme aus 100 % klimaneutralen und nachwachsenden Rohstoffen: Es gibt viele Wege, Speisen und Getränke auf appetitliche, sichere und sympathische
Art anzubieten.
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Es werden keine Glasverpackungen angeboten
Reduzierte Verletzungsgefahr durch Scherben

OK Weihnachtsmarkt Dörfli – unser Beitrag••

Wir empfehlen den Standbetreibenden den Einsatz von unkompliziertem Fingerfood oder die Methode«Pack ins Brot»
Wir schliessen uns der Empfehlung der Stadt Zürich für die Verpackungen von Naturesse an
https://www.naturesse.com

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ABFALL & RECYCLING

Das Reduzieren von Abfällen und Littering steht ebenso im Fokus wie das bewusste Handling von Wertstoffen wie PET und Aluminium. Ausserdem soll Food-Waste durch gezielte Massnahmen weitgehend vermieden werden.
•Entsorgung & Recycling Zürich sorgt mit grossem Engagement für einen sauberen Festplatz imganzen Dörfli

OK Weihnachtsmarkt Dörfli – unser Beitrag••••••Wir stellen Abfalleimer und Stehtische zur Verfügung
Wir führen ein Depot-System für PET-Getränkeflaschen und Aluminiumdosen mit praktischen
Rückgabestationen ein
Wir reduzieren die Abfallmenge durch kontrollierte Trennung der Wertstoffe
Wir vermeiden Food-Waste mit unserer Empfehlung an die Standbetreibenden, kleiner Probieroder Kinderportionen anzubieten
Unsere eigenen Abfallteams unterstützen das ERZ mit der regelmässigen Abführung der Abfälle
während des Festbetriebs
Wir informieren und sensibilisieren Anbietende und Gäste10

SICHERHEIT & PRÄVENTION

Alle beteiligten Personen, die gemeinsam den Weihnachtsmarkt Dörfli inszenieren und zelebrieren, sollensich jederzeit rundum wohl fühlen. Dafür braucht es ein Sicherheitskonzept, welches mit allen Eventualitäten
rechnet.
••Enge Zusammenarbeit mit Sicherheitsorganen
Klare Aufgabenteilung

OK Weihnachtsmarkt Dörfli – unser Beitrag••

Wir ziehen Gastrobetriebe und Standbetreibende im Rahmen ihrer Möglichkeiten in unser
Sicherheitskonzept mit ein
Wir setzen eine Nachtbewachung ausserhalb der Betriebszeiten ein

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STROM UND ENERGIE

Wir planen unseren Strombedarf Monate vor der Veranstaltung mit den Energieverantwortlichen.
Haushalte und Bevölkerung werden durch den zusätzlichen Stromverbrauch nicht tangiert.
•Behördliche Kontrolle aller Strom- und Gasanschlüsse

OK Weihnachtsmarkt Dörfli – unser Beitrag•Wir stellen eine lückenlose Stromverteilung ohne Stolperstellen sicher

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HYGIENE & GESUNDHEIT

Einerseits existieren strenge Richtlinien der Behörden, andererseits werden aufmerksame Kontrollen vor Ort
durchgeführt.
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Trennwände und Spuckschutz an Verkaufstheken
Tragen von Masken und Handschuhen der Verkaufsteams
Kontrolle der Einhaltung der behördlichen Deklarationen
Kontrollierter Verkauf von Alkohol und Tabak an Jugendliche
Online-Schulung Jugendschutz Alkohol «JALK»OK Weihnachtsmarkt Dörfli – unser Beitrag••

Wir informieren die Standbetreibenden und sensibilisieren auf die wichtigsten Themen
Wir unternehmen Stichproben, damit die Regeln eingehalten werden

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GEMEINSAM INFORMIERTDas OK Weihnachtsmarkt Dörfli ist auf die Unterstützung aller beteiligten Firmen und jeder einzelnen Personangewiesen. Nur gemeinsam können wir dieses Nachhaltigkeitskonzept durchsetzen. Darum informierenund kommunizieren wir stets konsequent und verständlich.
OK Weihnachtsmarkt Dörfli – unser Beitrag••••

Unsere Dörflifäscht Website https://weihnachtsmarkt-doerfli.ch ist responsive und informiert im Vorfeld
Wir informieren über soziale Medien wie Facebook und Instagram
Unser Nachhaltigkeitskonzept steht für alle Interessierten auf der Website bereit
Wir entwickeln Infoblätter zu spezifischen Themen

Wir danken allen für ihren Beitrag und ihren Einsatz. So können wir die Vorweihnachtszeit 2023
mit gutem Gewissen zu einem wunderbaren Erlebnis für alle machen!

14Mai 2023

Geschäftsvereinigung
Limmatquai-Dörfli
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