令和元年 5 月号
一般社団法人 日本養鶏協会

平成３１年度日本中央競馬会畜産振興事業について成鶏処理流通円滑化推進事業として応募し、実施主体候補として決定しました（１） 事業の概要
この事業は、成鶏のアニマルウェルフェア（以下、「ＡＷ」という。）に配慮した輸送・保管並びに成鶏肉の消費拡大を推進するため、鶏生体輸送容器の検討及びモデルの作成・普及を図り、国際的なＡＷへの取組に対応するとともに、鶏本来の旨味と適度な歯応えを味わえる調理方法をＰＲし、商品価値を高め、成鶏肉の消費拡大を図ることにより、成鶏処理流通の円滑な推進と国内鶏卵産業の安定化に資することを目的としています。
（２） 事業内容① 鶏生体輸送容器開発
ＡＷに対応した成鶏輸送を推進するため、鶏の輸送・保管実態の把握及びＡＷに対応した鶏生体輸送容器を検討・開発し、モデル容器を作成、提示することとしています。
② 成鶏肉消費拡大対策
成鶏肉の需要拡大と商品価値を高めるため、新たな調理方法等を開発するとともに、レシピ集の作成や試食会等を開催し、消費者等への普及・宣伝を行うこととしています。

アニマルウェルフェア対策協議会 名称変更について
2019 年 4 月 19 日、馬事畜産会館にて 2019 年アニマルウェルフェア対策協議会第 1 回委員会が開催されました。会議冒頭、秋田善祺政策担当顧問より、日本の気候風土、生産システムに合ったアニマルウェルフェアの重要性についてお話がありました。
議事に入り、協議会の名称変更、会費（寄付）及び組織の持ち方等が議論され、「アニマルウェルフェア対策協議会」の名称は、「採卵鶏アニマルウェルフェア対策協議会」と畜種がわかるように変更されました。

日広 1905 - 1 -令和元年 5 月号
一般社団法人 日本養鶏協会

2019 年 IEC（国際鶏卵委員会）春季大会 ―― 1
2019 年 IEC（国際鶏卵委員会）春季大会が４月７日(日)から９日(火)まで、モナコ公国モンテカルロのル・メリディアン・ビーチプラザホテルで開催されました。
IEC 春季大会は、IEC が事務局となり年 2 回開催する春バージョンの国際会議です。
この会議は、世界各国の鶏卵の生産・流通・販売等養鶏産業の関係者が一堂に集い、演者を招いて最新の情報交換、商談、各種のネットワークや人脈の構築等のために開催されます。
前回の 2018 年秋季大会は京都で開催されました。今回会場となったル・メリディア
ン・ビーチプラザホテルは、モナコ公国モンテカルロ東端に位置し開放感あふれるホテルです。
２日間で１５もの論題について講演されましたが、そのうちいくつかの概要（未定稿）を紙幅の許す限りご紹介します。
■現代の小売業の変貌について（英国食料品流通研究所

S.ウェインライト）

・人口動態により小売りが変わる。都市の一人暮らしが多くなると従来の大量購入は少なくなり、直接小売りに影響が出る。
・テクノロジーの進展で消費者自身の考え方が変化し、要求度が高くなる。
・従来から大規模スーパーの進展がみられるが、最近は外見が倉庫のような大規模なディスカウント店舗が増えてきている。これらはアジアでの成長が著しい。欧州ではＡＬＤＩ(アルディ)※やＬＩＤＬ(リドル)※のほうがテスコ※やカルフール※より伸びてきている。アジアではＪＤ(京東商城)※とアリババ※特にセブンイレブンが強い。北米はウォルマート※独走。

※海外各国の大手小売業各社

・５つのトレンドがある。
① データの重要性（ウォルマートはＭＳ社のＩＴを活用し小売りからバックヤードまでの統計を取っている）② 良いことをすればそれは良い事業につながるという発想（持続性、ウエルフェアー、卵の個別購入を可能にし、ロスをなくす等）③ シームレスストアー（ＩＴを活用し円滑で効率の良いショッピングを可能にする）④ 健康志向
⑤ Anytime Anywhere（ＩＴを活用し注文から配送までスマホで可能にするなど）
日広 1905 - 2 -令和元年 5 月号
一般社団法人 日本養鶏協会
これからは、既存の小売りがＩＴの進展などによる社会の変化に対応することが必要になる。今後消費が少なくなるので、スーパーやハイパーは対応を迫られるだろう。その時のコンセプトは新鮮さと、ここに行けば何でも買える、コンビニにあるような調理品が売っているということ。ＬＩＤＬ(リドル)は卵がどのように生産されるかを消費者に見せる方向にあり、オンラインやディスカウントも進めている。
・今後はインターネット等ＩＴ技術による情報等の連結、キャパシティ、それと製品のより良い販売、例えば卵を直接農家から外食産業に翌日配送するとかの能力の３つ（３つのＣ；Connection, Capacity, Capability）が重要になる。
・これから小売りが注目すべきは、ライフスタイルの変化、健康志向、back to thewinning growth channels、そして消費者行動についてよく考えることだ。
■すべての養鶏家のための世界的な鶏舎の仕様標準などについて（米国農務省獣医局 M.デービッド博士）
・ＯＩＥの基準ではケージ飼育を禁止しようという意図がある。米国のＣＢＯ（首席獣医官）は、英国ＩＥＣのジュリアン氏とともにこうした現状を変えようとＯＩＥに働きかけている。
・米国ではすでにケージフリーが進展しているが、ＯＩＥの決定は世界に影響を与え消費者への負担の増大もあるので、採卵鶏のＯＩＥ基準の修正２次案で止まり木、巣箱の設置が義務付けられたこと対し、大きな懸念を抱いている。
・ＯＩＥのコード案に対する意見は科学的根拠がなくてはいけないが、そもそも経済的に無理な規格もある。ＯＩＥから出された案に対し、我々は関連団体等に投げて意見を集約し、それを、代表団を通じてコメントとしてＯＩＥに物申してきた。
・平成 29 年 11 月に公表された先の修正 1 次案は語句の使い方も適切であり歓迎すべき内容で、そこにはバタリーケージも含まれ、フリーレンジもエイビアリーもあり、アウトカム(成果)ベースのクライテリア(尺度)だった。ところが平成 30 年 11 月に公表された修正２次案に対しては、内容的に懸念事項を明確にする必要があると判断しコメントを提出した。
・当初巣箱や止まり木は are offered「提供される」だったが、修正２次案では「提供されなければならない」と should be となった。こうなると must とも読めるので語句の解釈の問題が生じる。当初は可能な範囲で（where possible）とか、望ましい（are desirable）とかの解釈上問題が生じない語句の使い方をした案だった。
このように修正２次案では表現の問題もあるので、2019 年 1 月に我々はコメントをＯＩＥに提出した。
日広 1905 - 3 -令和元年 5 月号
一般社団法人 日本養鶏協会
・我々のコメントを受けて修正案が出るとすれば、今年の 11 月頃に修正３次案が出されるだろう。
■ビジネスに持続可能な価値をもたらす将来の農場基準について（カナダ IEC 会長 ティム・ランバート）
・新世代の人たちを中心に変化が起こっている。彼らの世代は規格や基準に敏感で、動物やＡＷに対して関心が高い。
・スマート農業や持続可能な養鶏を通じて、こうした変化に対応できさえすれば我々は自分たちの成長を見て確かな未来へ進むことができる。
・ＧＩＳＥとは Global initiative for sustainable eggs の頭文字で、①バイオセ
キュリティー、②ＡＷ、これはあまり「がちがち」でないのが好ましいわけだが。
③抗菌性物質による耐性菌の問題（ＡＭＲ）、④環境重視、を具体的な内容として卵の社会的な側面からの持続可能性を標榜するもの。
・我々がコミュニケーションを取り、リーダーとして何ができるか、鶏卵産業の将来の発展に何ができるか、アイデアはどこにあるかを常に模索すれば、卵を通じて必ずそれが社会貢献につながる。
（６月号に続く）

ＨＡＣＣＰ導入の手引書について
鶏卵選別包装施設・液卵製造施設へのＨＡＣＣＰ導入義務化を受け、下記サイトに手引書が公開されましたのでご参照ください。
http://www.nichirankyo.or.jp/haccp-dounyu/ （日本卵業協会サイト）
青字下線部クリックで、(一社)日本養鶏協会ホームページ内
該当事業のページが開きます

協会活動報告鶏卵生産者経営安定対策事業① 価格差補填事業の事業参加者との契約数量（トン/月当たり）
平成２７年度

161,936

平成２８年度

164,846

平成２９年度

162,353

平成３０年度

169,171② 4 月の標準取引価格 168.54 円/kg
平成３０年度安定基準価格 163 円/kg
平成３０年度補填基準価格 185 円/kg

日広 1905 - 4 -令和元年 5 月号
一般社団法人 日本養鶏協会

統計データ【相場動向】過去 10 年間の 4 月相場<Ｍサイズ>
平均値

高値安値

平成22年

177

208

164

平成23年

245

278

234

平成24年

182

208

169

平成25年

172

198

164

平成26年

223

248

214

平成27年

227

253

214

平成28年

215

233

209

平成29年

227

250

214

平成30年

179

203

164

平成31年

174

203

164

平均値

202

228

191

【鶏卵相場推移

2016 年～2019 年

平成 31 年 4 月の鶏卵相場（東京全農Ｍサイズ）は、平均値（174 円）、高値（203 円）、安値（164 円）ともに、過去 10 年間で平成 25 年に次ぐ安い相場となっており、特に過去 10 年間平均と比べ平均値・安値とも約 1.4 割安い相場となっています。

東京全農Ｍサイズ円/ kg】

230

185

180

2016年 平成28年（２０５円）
130

2017年 平成29年（２０７円）
2018年 平成30年（１８０円）
2019年 平成31年

80
1/1

2/1

3/1

4/1

5/16/1

7/1

8/1

9/1

10/1

11/112/1

卵価は月初 170 円、中旬より上昇に転じ、月末には 185 円となりました。前年同日と比較し 15 円増であり、年初からの前年比割れはひとまずストップしました。

日広 1905 - 5 -令和元年 5 月号
一般社団法人 日本養鶏協会【鶏卵関係主要計数】平成 31 年 2 月までの 1 年間の主要計数推移

雛餌付羽数(出荷）

配合飼料出荷量
成 鶏 用

家計消費量
一人当たり数量(千羽)
３月
9,940
４月
9,503
５月 10,035
６月
9,193
７月
9,902
８月
8,723
９月
8,897
１０月
9,972
１１月
9,690
１２月
8,709
31年 １月
9,706
２月
8,293

前年比
102.0%
104.3%
111.1%
94.2%
111.4%
104.6%
98.7%
108.1%
101.8%
95.9%
103.4%
91.8%

数量(千ﾄﾝ)
522
477
503
482
446
488
451
508
502
533
490
464

前年比
101.7%
101.8%
101.2%
101.6%
98.0%
99.9%
97.2%
104.2%
101.6%
99.6%
102.4%
100.6%

数量(ｸﾞﾗﾑ)
896
885
965
908
844
853
882
913
901
934
881
827

前年比
102.3%
97.6%
108.4%
107.7%
97.4%
100.5%
102.8%
100.4%
100.2%
99.8%
99.1%
96.0%

１年間合計
平均(%）

102.3%

5,866

100.8%

10,689101.0%

112,563

鶏卵相場
東京全農Ｍ
前年
217
227
216
197
191
182
194
211
228
234
159
189

本年
201
179
165
165
173172184194195188
121152204 (平均) 174 (平均)

注：雛餌付羽数は全国推定値

・雛餌付羽数は、8,293 千羽（前年比 91.8％）と前年を下回り、年間では前年比 2.3％上回って推移しています。
・配合飼料出荷量は、464 千トン（前年比 100.6％）と前年を僅差で上回り、年間では前年比 0.8％上回って推移しています。
・鶏卵の家計消費量は、827 グラム（前年比 96.0％）と 3 ヵ月連続で前年を下回りましたが、年間では前年比 1.0％増と堅調に推移しています。
・雛餌付羽数は抑制されましたが、引き続き鶏卵価格の動向につき注視が必要です。

【日鶏協ニュース】

発行者：一般社団法人

日本養鶏協会〒104-0033 東京都中央区新川二丁目６番１６号

馬事畜産会館内 (５階)TEL：(03)3297-5515

発行日FAX：(03)3297-5519

編集・発行責任者：淺木

仁志(info@jpa.or.jp)

日広 1905 - 6 -2019 年 5 月 8 日