報告
なな め

ちくすいている 七 目 郷 で、 五 島 手 延 べ う ど ん の 製造・販売、飲食店「竹酔亭」の経営な

よしのぶ

ど を 手 掛 け る「 株 式 会 社 ま す だ 製 麺 」の舛田好伸社長は、笑顔で語る。同社

産業の現況を取材［※１］した平成二七り立った。
新上五島町を訪れるのは、水

令和六年一月、中通島の有川港に降対策 （予約型乗合タクシーサービス）の事の雇用機会拡充事業や公共交通空白地」
推進交付金 （以下、有人国境離島交付金）

うち、「特定有人国境離島地域社会維持本稿では、町で実施している事業のに就いた。「当初は継ぐつもりはなかっの逝去にともない令和四年四月に現職

創業者で叔父にあたる舛田安男前会長

先駆者的な事業者である。好伸社長は、に成功した、いわば五島うどん製造の本誌編集部

地場産品の継承と新技術の活用（長崎県新上五島町）

は、昭和五一年創業。それまで各家庭年以来、八年ぶりだ。この間、有人国たが、仕事を手伝ううちに『事業継承で作られていた手延べうどんの事業化、「頭ヶ島境離島法の施行 （平成二九年）例を中心に報告したい。

な か どおりじ まの集落」を構成資産に含む「長崎と天化した。加えて、町立小中学校への「しど、町の振興をめぐる環境は大きく変

世界遺産一覧表への記載 （同三〇年）な試食会などでお客様に『おいしい』と自分の時間もなかなか取れない。でも、「うどん作りはしんどい仕事だと思う。

地場産品を使った五島うどんの生産、足踏みで生地を延ばすなど、多くげ）

水、地場産の海塩を混ぜ合わせ （練り上も生地の熟成を重ねること。小麦粉とますだ製麺のうどんの特長は、何度をしてほしい』との期待をかけてもら、ま留学生」の受け入れ開始 （同二九年）

喜んでもらえると、本当にやりがいのの工程を経て棒状からひも状へと麺を●トレイルランの日本代表で町出身の川ある仕事だなと思って頑張れるんで徐々に細くしていく。この過程で、麺草地方の潜伏キリシタン関連資産」の崎雄哉選手の監修による「上五島トレす」
港の一つ有川港へ向かう途中に位置す町役場のある青方郷から町内の主要ために島の特産であるツバキ油を塗る。

同士の付着を防ぎ、風味を閉じ込めるったことがきっかけ」だという。

イル」の開催 （令和五年）をはじめ、交流人口の創出・拡大などに向けたさま

あおかた

ざまな取り組みもなされてきている。

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報告

どを行なうほか、実際に触って品質を水分状態の測定、送風の強弱の調整な天候や湿度などにも左右されるため、う。特に気を遣うのが麺の乾燥工程で、おり、麺の酸化を防ぐ効果があるとい

椿油は、オレイン酸を豊富に含有してもらうなど、その人物の適正に応じたが合わない人は飲食店や事務で働いていろな仕事があることで、工場の作業なかでは、大規模な部類に入る。「いろ営的な事業者が多い町内の製麺会社の員は総勢三五人ほどだという。家族経の運営などに関わる人員もおり、従業が、これに加えて事務や配送、竹酔亭の減少、感染症に対応した生産体制のその後に発生したコロナ禍による発注図り、新規に五名を雇用した。しかし、ん乾燥施設の拡張や乾燥設備の導入を活用して、生産量の拡大に向けたうど

平成二九年度に有人国境離島交付金をますだ製麺では、先代が存命だったーネットを介した個人への直販も増えなどに卸している。近年では、インタ内の小売店や島外の百貨店・スーパー商品は、竹酔亭で提供するほか、島濃厚接触者が発生して作業者が減ってき方改革につながった。急に罹患者や「コロナ禍によって、良くも悪くも働っているという。

るが、人手不足のため生産が厳しくないない。現在、注文は回復してきてい麺の裁断、検品、袋詰めなどの工程うどん作り技術の継承を見据えて確認する。ており、発注のピークはお中元やお歳も、生産を続けていけるように工夫し構築などで、当初想定していた生産量暮のシーズン。好伸社長によると、販た。週休二日制で、給与面も町内の他人員配置ができる」と、好伸社長は自路を拡大する上での課題は輸送費だと事業者と比較して遜色ない、むしろ割を経て完成する一日の生産量は、二千いう。
「島外へ送る運賃がネック。特にの拡大や雇用の拡充の実現には至ってネット通販では宅配便などを利用する

高だと思うが、求人を出してもなかな75

社の強みを語る。

ートなどを含む）が作業にあたっているので、商品価格に配送料が上乗せされか応募がない」と、好伸社長は課題を口にする。

Ｃに対する輸送費て高額となる。Ｂ

to支援があるとありがたい」

No.277

季刊しま袋ほど。現在、工場では約二〇人 （パ株式会社ますだ製麺の舛田好伸社長。

来た身。若者には地元に残ってほしい「私自身も一度は島外へ出て、戻ってることなく島を離れてしまう。

半は高校を卒業後、製麺会社に就職す場見学などを行なっている。しかし、大島高校と中五島高校の生徒を招いた工の継承に向け、毎年、地元の県立上五同社では、先代の頃からうどん作りりがたい」ってくれるような仕組みができるとあ員が副業（複業）的に工場や事務を手伝の事務負担が課題。むしろ町役場の職きたいが、申請書や報告書の作成など人国境離島交付金の活用も検討していもらえる。生産量の拡大に向けては、有となっていれば、就業先として選んでっていけるだけのしっかりした受け皿んによると、花野果はもともと山添や業所はある。代表を務める岡本幸代さ行なう「花野果」のカフェを兼ねた事の中腹に、特産のカンコロ餅の製造をの上に建つ白亜の丸尾教会へと続く坂

中通島の北側に位置する丸尾郷。丘かカンコロ餅の加工所を継業

はな やこ ぐしに広めてほしい」と目を細めた。という気持ちもあるが、外の世界を経じつは好伸社長の息していたことが始まりだという。岡本

りし、島内のスーパーや直売所で販売ながらの郷土菓子を地域の方々と手作

す子さんと海辺逸子さんが小串郷の子・充さんが、五島さんは、年齢や家庭の事情などで事業「花野果農産加工所」でカンコロ餅や昔うどんのおいしさをの継続が難しくなった花野果を、この人材の確保が課題となってはいるももっといろいろな方のの、事業継承に向けては朗報もある。に知ってもらいたい二人から継承した形だ。

努力を続けて、五島客様の笑顔を励みにのだ。好伸社長は「おて製麺を学んでいる考えていたという。そんな彼女が花野ながら、何か新しいことを始めたいとの後、スーパーや直売所の手伝いをしに移住したのは二〇一二年のこと。そ香川県出身の岡本さんが新上五島町みつると、島にＵターンしうどんの存在をさら76験してから帰ってきてもいい。その時創業者・舛田安男前会長の「おいしいものを作ってに、ますだ製麺が彼らやその家族を養いれば、お客様は後からついてくる」という言葉を信念に、絶え間ない品質向上に努める。

報告あった。

一緒に働く竹内紗苗さんとの出会いで果を知ることになるきっかけは、現在、「地域のためにも生産を続けたい、といれたという。一七年一月のことである。

も作ってくれんか？」と、声をかけら開墾し、小麦を育て始めた頃に「花野さんの協力のもと島内の耕作放棄地を小麦粉の生産に取り組んだ。地元の皆とが大切。島の文化を無くしてはいけマイモそのものの生産を続けていくこ

コロ餅の製造も重要だが、原料のサツと今後について相談したところ、「カン竹内さんが岡本さんに花野果の現状錯誤はとても楽しく、手応えも感じた」

回はこれを試してみよう、という試行る方も現れた。「もっとこうしよう、次あるが、そんな二人の活動を後押しすーケティングを行なった。徐々にではそんななかで迎えたのが一月下旬の果」の存在を知り、同社を訪ねて小麦という二人は、二〇一八年に正式に花った。その過程で実感したのは「上五うお二人の思いに応えたい気持ちはあ「麦踏み大会」である。住民の方々に種奈良県生まれの竹内さんは、二〇一まきや麦踏みなどを体験してもらうこったが、私一人では継ぐことは容易で島の素晴らしさを多くの人に知ってもとで少しでも耕作放棄地の増加抑制に際に花野果の仕事を手伝ったり、イベ五年に地域おこし協力隊として町に移らいたい。でも、高齢化や担い手不足つながればと、ＳＮＳなどで呼びかけはなく、同志を探す必要があった」とのために地場産業の継承が難しくなった。そこに駆けつけてくれた方々の一住。協力隊の活動を通じて地域の方々てきている」ことだった。そこで竹内ントなどに出展して商品や試作品のマ竹内さんは当時を振り返る。

さんは、伝統的な五島手延べうどんづ人が岡本さんであった。

粉の加工について相談した。この時にない」と、岡本さんは花野果の可能性

77と交流し、島の歴史や文化を学んでいくりの継承を決意、そのために必要な〈初代〉花野果の山添さんと海辺さんか野果を受け継いだ。
その後、二人は何度も検討を重ね、実と継承の意義を熱く語ったという。

（最優秀賞）も受賞した。

ら「活動を続けていくことが難しくなっている花野果を継いで、カンコロ餅

No.277季刊しま

2 代目花野果の代表を務める岡本幸代さん。2024 年 1月、長崎県商工会女性部の主張発表県大会で県知事賞

経営の安定化を第一に岡本さんと竹内さんが花野果を継承した当初、カンコロ餅の生産は小串郷にあった初代花野果の加工所を活用していた。しかし、設備の老朽化や生産性の向上を勘案し、現在の丸尾郷に移転した。岡本さんは「いまの場所にたどり着くまでに三～四軒の土地や物件にあたり、その都度条件が合わずに断念した。二〇一九年の一一月頃に現在子どもたちも帰ってこないけん。土地

蒸し器、冷蔵庫などの生産設備を導入

離島交付金を活用。餅つき機や包装機、工房の整備にあたっては、有人国境いる。常連さんの中には『赤と緑に会と、身につける服や帽子の色を分けてさんによると「岡本さんは赤、私は緑が集う交流の場にもなっている。竹内末のみの開業としているが、地域の方が足らないこともあり三～一〇月の週を手放してもいい』という話を伺った」

した。同時に、地元の方々や観光客がんは振り返る。と話す。実際に現地見学をした二人は、集まれるカフェスペースも整備した。

ったため農地転用の手続きや、土地のとができたものの、もともと段々畑だ「地主と交渉して土地を譲り受けるこる畑で自家栽培するほか、地域の農家るサツマイモなどは、工房の横手にあとうの製造を行なっている。原料とな

在、通年を通してカンコロ餅やかりん

工房は、二〇二一年二月に完成。現っている。「私たちの価値観を共有でき畑仕事やカンコロ餅の製造などに携わ一名を新規雇用。黄色い服を身につけ、なお、二一年に知人の紹介を通して、いに来たよ！』とやって来る方もいる」と思ったという。

購入や建築費の工面、工房の設計など、からも仕入れている。カフェは、人手という。

完成までにさまざまな苦労があった。に工房を建てたい！

一目で美しい景観に心を奪われ、ここの土地の地主さんから『もう高齢だし、「当初は五島うどんの継承を考えていたが、悩んだ末に花野果に参加することを決意した」と話す竹内紗苗さん。

二人で何度も喧嘩をした」と、竹内さ78

花野果が製造しているカンコロ餅。

報告

た こ と が、 採 用 を 決 め た 大 き な 理 由 」
化や農業の継承につなげられれば」とくりなどを体験してもらい、島の食文どもたちにサツマイモやカンコロ餅づ事業者との連携による、ヒト・モノ・一つがトヨタ自動車で、「自治体・地域向けて積極的な企業も存在する。その現在、花野果の商品は、工房やイン情報を高効率循環できるプラットフォーム構築」を目指し、実証実験を実施

二人は展望を語った。と岡本さんは説明する。
ターネットでの販売が中心。一部島内スーパーなどでの取り扱いもあるが、を活用するため、なんらかの軽減措置課題であり、通販の場合は宅配便などらに売上を伸ばしていく上で輸送費がらの縁がある人が多いという。今後さ者は、島や花野果のスタッフと何かしように努めている。ネット通販の購入なく路線維持のために町が赤字を補填線バスが運行しているが、利用者が少課によると、「町内には、民間会社の路新上五島町も同様で、役場地域づくり島関係自治体が抱えている課題である。

客の島内移動手段の確保は、多くの離自家用車を運転できない住民や観光」「Ｓｍａｒｔ ＧＯＴＯ（スマートゴートゥ）、④観光 （地域の魅域情報の通知・シェア）、③まちニュース （地買物・宅配サービス）、②買い物 （オンライン合い交通サービス）

ロジェクトは、①おでかけ （予約型乗りＴＯプロジェクト」が始まった。同プ締結、同年七月より「ＳｍａｒｔＧＯ実験覚書」を長崎県を含めた三者間で町が選定され、二〇二一年には「実証ヨタの実証実験エリアとして新上五島

そんな両者の〈思い〉が一致し、トする場所を探していた。

が求められている。「コロナ禍の経済対している状態。人口減少を背景に利用力集約と発信）から構成されており、今公共交通空白地域の解消を図る策として、二〇二〇年に町が実施した者が減少、運行ダイヤが少なくなり、利後、⑤福祉サービス （地域情報集積）をできる限り町内の同業者と競合しない『特産品半額＆送料無料セール』のよう便性が下がる悪循環になっており、補付加する計画があるという。

0な 支 援 が あ る と、（業務は多忙となるが）填額も増加傾向にある」という。町で0ありがたい」と竹内さんは話す。

は、公共交通空白地域の解消に向け、デ0

今後は、すぐに生産量の拡大や雇用790

者を増やすのではなく、まずは経営のマンドバスの運行やタクシー利用料金ービスの利用者は、スマートフォンや組んでいるのが「①」である。このサ

このうち、町が特に力を入れて取り安定化を重視していきたいという。「む補助などを実施していた。
一方、こういった地域課題の解決にしろ、商品＋αで何かをしたい。せっかくなので、カフェや畑を利用して子No.277

季刊しま支払いは一カ月ごとの口座引き落とし約した時にデバイスの画面に表示され、ては増設して対応している。料金は予設のほか、乗降要望の高い場所につい乗降地は病院やスーパーなどの主要施向の他者との乗り合いで移動するもの。

ＡＩがマッチングした目的地が同じ方プリから乗降地を選択して車を予約。

専用のタブレット端末などに入れたアービスの運営にあたっている。とアルバイトを合わせて五人態勢でサ画。地元の方を雇用し、現在は役職員

ＳｍａｒｔＧＯＴＯプロジェクトに参れまでに培ったＩＴスキルを活かし、に移住、翌年にコンネを設立した。こ二〇年に夫人の故郷である新上五島町

京のＩＴ企業で役員を務めた後、二〇める徳丸 啓さんは、香川県生まれ。東ンネ」である。同社の代表取締役を務を振り分ける形なので、観光客が利用はある程度網羅した。運行車輛一〇台

丸さんは「町内の実証エリアの登録者外に住む登録者は三割弱を占める。徳

登録者数は約一六三〇人、このうち島二〇二四年一月時点でのサービスのだという。のうち電話は二～三パーセントほど」

たりの予約件数は約二五〇〇件で、そでの予約代行も行なっている。一日あ会をしっかり行なった。「運営をしながレット端末を用意して、説明会や練習いない方などに向けては、専用のタブた」という。スマートフォンを持って仕方を理解してもらうことに苦労し者は高齢者が多く、まず端末の利用の徳丸さんによると「サービスの利用同免許取得にかかる費用に対する補助免許を保有する必要があるのがネック。

を増やすこともなかなか難しいという。

事業者もドライバー不足のため、車輛にする。運行を委託しているタクシー

いう事態も発生している」と課題を口して住民が乗車することができないとけいやクレジットカード決済で行なわれる。

ら、アプリのインターフェイスの改善などがあると嬉しい。このほか路線バ

い の せ と青方・浦桑／若松島奈良尾）で、旅客の運送は各方・浦桑／飯ノ瀬戸

きる。
新しい町の交通インフラとして定着

課題は多いが、ＳｍａｒｔＧＯＴＯ

80

現在の町内の実証エリアは、計四カ所

築地・桐なども同時並行で進めている。現在、高ス事業者との連携なども模索してい⇔青地区のタクシー事業者が担っている齢者などへの端末の貸し出しは一〇〇る」。

⇔うら くわ［ ※ ２］
。 サ ー ビ ス は、 住 民 は も ち ろ ん

台ほど、主要各施設への設置も同程度。

⇔青方・浦桑／若松島

登録すれば観光客も利用することがでどうしても端末を使えない人には電話⇔（津和崎・上立串町からの委託により、このサービス「ＳｍａｒｔＧＯＴＯの運転手は、二種の運営を担っているのが「株式会社コ⇔

報告］、商品配達は宅禁じられているため現制度では貨客混載があると考えられるが、とができると効率的で進められている。次に取材で訪れる時設の整備ほか、さまざまな取り組みがて世帯や地域との交流ができる拠点施を中心とした子育市国家構想交付金活用）

設 （二〇二四年度完成予定、デジタル田園都配業者に委託している。

き注目していきたい。

るのであろうか。今後の展開に引き続には、町はどのように変貌を遂げてい［※

人的リソースが限られ、地域課題の解消につながる可能性が大どのサービス内容を充実させることで、アを出し合いながら交流の輪を広げるし、地域が抱える課題に対してアイデブレインストーミングの考え方を採用※２：詳細 は ＳｍａｒｔＧＯＴＯ運営事務ウェ
ブサイト参照。
※３：人口三万人に満たない市町村においては、旅客自動車運送事業者 は、貨物自動車運送事業［註釈］※１：本誌二四三号参照。

（文・森田／写真・小原佐和子）

かつ島外事業者の参入が少ない島の地域社会

述のような規制の緩和も検討すべきできい。
「②」については、島内スーパーとともに、優れたアイデアは町の総合※４：詳細はブレス島ウェブサイト参照。の 許可 を 取得 した 上 で、旅客運送 に 用 いる 車輛で荷物を運ぶこと（貨客混載）が可能。

81の維持に向けては、上は、高齢者や高校などに通う生徒たちはないだろうか。
●が利用する新たな町の交通インフラとし て 定 着 し つ つ あ る。 ま た、「 ② 買 いの商品をアプリから注文、指定場所ま計画にも反映していくプラットフォー※4以上の事例に加え、新上五島町では、での配達を行なっており、利用者も少」の開設。閉校とム「ブレス島 ［※４］※2物」や「③まちニュース」「④観光」なしずつ増えてきているという。「①おでなった今里小学校を活用した屋内遊戯

とうかけ」と組み合わせて、旅客運行事業施設「こども未来交流センター」の建No.277

季刊しま

3者 （タクシー事業者）が商品を届けるこ※１

タブレット端末を操作しSmartGOTOの使い方を説明する徳丸 啓さん。