春が来た

言葉が最もふさわしい植物かもしれない。畑を見ると、土の中からニョキニョキと無数に生えている姿は、一研 修も2 年を経 過し、着 実に農 業 技 術の習得を進用として利用されていた。17世紀頃にはヨーロッパ全アスパラガスの生態は極めて興味深い。大根やほ本能的 。身体の声をないがしろにしないという姿めていた。
ところが、なかなか農地が見つからない。一土に広がり、フランスのルイ14世はアスパラガスが好きうれん草のように、毎 年、種を巻いて苗を育てる一 年て答えた。

いよいよ春 本 番 。あなたがこれを読み進めている

見ツクシの仲間のように思えるが全く異なる種である。

勢は今でこそ一般的な価値観として認識されている

般的には農業研修期間に農地を探し、そこで新規就すぎて、ベルサイユ宮殿にアスパラガス畑を造らせた

生の植物ではなく、タケノコのように地下茎によって育頃、いったいどんな春を迎えているだろうか。
「4月からただ、寒い冬を乗り越え、春の暖かさを待っていたかが、当時はそれを根性論で片付けようとする時代だっ農するというのが自然な流れだ。藤井さんは焦っていほどであった。その後、移民によってアメリカ大陸にもつ多年生の植物である。仮に家庭菜園でアスパラガ

新しい 生 活 が 始まります 。期 待と不 安 でドキドキでのように土の中から顔を出すその姿は、ツクシのようにた。その時代の空気を考えると、藤井さんの意思決定た。最 悪の場 合 、糸 島を離 れる事になるかもしれな伝わり、アメリカでも広く栽培された。
日本には江戸時スを育てる場合、最初は種を巻いて苗を育て、その苗す」。
「部署が変わって新たに人間関係から作ってい春の到 来を印 象 付ける象 徴のようでもある。
「アスパは本 能 的ではあるものの、極めて強い意 思を持ったい。そんなある日、事務所に電話がかかってきた。たま代後期にオランダ人によって、主に葉っぱを楽しむ観を畑に移植する事で根っこや地下茎を太く生長させかねばなりません。
ちょっとストレス感じています」。
「何ラガスは9月頃まで収 穫できますが、一 番 美 味しいの判断だったと思えた。

たま居合わせた藤井さんが電話をとった。
「近くで畑賞 用として伝 来 。食 用として研 究され始めたのは明る。生 長の過 程で若い茎（ 我々が 食 するアスパラガも変わらない、いつもの春を迎えています」。人それぞはやっぱり春ですね」。
アスパラガス生産者の藤井さ

その後、読 書や自己 啓 発セミナーに参 加しながらが空くよ」という話に藤 井さんは心 躍った。研 修 先 農

治 以 降で、本 格 的な栽 培は大 正 時 代に北 海 道で始ス）がニョキニョキ生えるが最 初の1〜2 年は収 穫 せれの春である。

んは、1年の中で最も忙しい時期を迎える準備に余念独立の方向性を模索する中、ある篤農家の講演を聴場の目と鼻の先にあるアスパラガスハウスを譲りたいまった。

ず、そのまま伸ばし、葉っぱを付けさせ光合成を促進

私は春が大好きだ。一年の中で最も好きな季節でが無い。1 1 年 前にゼロからスタートした藤 井さんとアく機 会を得た。
「 農 業は生 命を作る産 業です」。そのという話しだった。藤 井さんはアスパラガスの栽 培 経もある。寒い冬を抜け、暖かな陽光の元、心身ともに活スパラガスの物語は、今、一つの区切りを迎えようとし

篤 農 家 の 発した言 葉に藤 井さんは感 銘を受けた。

験はなかったものの、2反半のアスパラガスハウスを言缶詰として流通していた。戦前は、今のように物流網茎に蓄えられ大きく太くなる。
この時のアスパラガス畑動 的になるのはなぜだろう。
しかしながら、会 社員時ていた。

「農業面白そうだな！」。早速、友人のイチゴ農家に依い値で譲り受けた。
「 直 感でしたね」。表 情を紅 潮さも保存技術も確立されておらず、生鮮野菜であるアスは一言で言うと モッサモッサ である。葉っぱが生い代の私は春があまり好きではなかった。売上目標という単一の物差しに追われ、3月末にやっとの思いで達成した年間売上目標を喜ぶ間もなく、4月1日からまた新たな売 上目標に追われる日々が始まる。花 見で浮かれている人達を横目に、売上目標の奴隷になっていた私は自然に目を向ける余裕さえもなかった。
今、周囲の自然に目を向けると、植物は芽吹き、モノトーンだった山野が徐々に彩色されていく。その彩色を目指しミツバチ達が盛んに動き出す。ふわりとそよぐ風の薫りも心地よく、五感を優しく刺激する。生態系がゆっくり、ゆっくり動き出している感覚だ。
アスパラガスは1日に平均5〜6センチも伸びる。
日によっては10センチ近く伸びるという。ニョキニョキという足の裏の心地良さ
藤井眞二さん（51歳）と農業との出会いは14年前にさかのぼる。新卒で証券会社に入社。法人営業などで優秀な成績を残した藤井さんは、35歳で独立する夢を持っていて、その夢の通り、彼は北九州でラーメン屋を開 業した。
ところがわずか2 年で撤 退している。その訳を聞くと、「コンクリートの上での立ち仕事が合わなかったんですよね」。と、ややもすると、その程度の夢だったのかと思えてしまいそうな答えが返ってきた。が、その時ふと感じたのは、彼はそれ以 上に身体の声に耳を傾けたのではないか、という事だった。
「本能的にヤダなって思ったんですよね」と、彼は重ね

当初はホワイトアスパラガスが主 流で、ほとんどがさせる。その光 合 成によって栄 養 分が根っこや地 下頼し農 作 業の手 伝いをさせてもらった。暑い夏だっせ、この時のエピソードを語った藤 井さん。
「当たりクパラガスを流通させるには缶詰という方法しかなかっ茂り背 丈は1 . 5メートルほどになる。
アスパラガスの別た。にも関わらず、藤井さんはこの時の心地良さを鮮ジ引いたと思いました」。元々、この畑の持ち主は丁た。そもそも、ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガ

名は オランダキジカクシ というが、キジが隠れてしま明に覚えている。
「土の上を長靴を履いて作業するん

寧な土作りで有名で、真竹を砕いた有機物などを用スとは同じ品種である事をご存知だろうか。違いは栽うほどモッサモッサになることからこう呼ばれている。

ですが、足の裏に伝わる土の柔らかい感覚が心地良いて土を作っていた。初めて畝に足を踏み入れた時、培の仕方にある。
アスパラガス畑を遮光性のある黒い3 年目以 降 、毎 年 ニョキニョキ生えてくる若 い 茎いんですよね」。
コンクリートから土 へ 。そこで感じたあまりのふかふかで驚いたという。2011年、41歳にしシートで覆い日光を遮る事で白いアスパラガスが伸び（我々が食しているアスパラガス）を収穫する事ができ足の裏の心地良さ 。て藤井さんはようやくアスパラガス生産者として就農てくる。
これをホワイトアスパラガスと呼んでいる。グる。一 般 的には1 0 年ほどは収 穫できるというから、農藤 井さんは行 動を起こした。農 業 法 人フェアに参した。

リーンアスパラガスに比 べ 栄 養 価は低いものの昭 和家にとっては最初の土作りと途中の肥培管理を丁寧

40年代頃まではホワイトアスパラガスの缶詰が主流をに行う事で安定的に収穫が見込める優等生だとも言占めていた。その後、昭和50年代以降、物流網の整える。
ちなみに藤井さんのアスパラガス畑では20年経備によって徐々にグリーンアスパラガスが生鮮野菜と過した畑からも未だに元 気に太いアスパラガスが伸して流通するようになっていき、ホワイトアスパラガスにびている。

加するため東京まで足を運んだ。地元福岡の農業関係 者 の 会 合にも顔を出した 。藤 井さんの 行 動 力 が様々なご縁を生み出した。そして、就農する意思を固め、国の就農支援制度を活用し二丈町（現在の糸島市二丈）の加茂グリーンファームで農業研修生としての生活を始めた。38歳の時であった。

アスパラガスの歴史と生態アスパラガスの歴史を辿ると古い。原産地は南ヨーロッパからウクライナ辺りと言われており、ツクシのように山野に群生していたという。紀元前200年頃にはギリシャやローマで栽培が始められ、食用のほかにも薬比べ、栄養価が高く、栽培の手間も少ないグリーンア
スパラガスが主流になっていった。

特集
文：梶原圭三
写真：川上和禎