教 育 研 究 業 績 書
令和 6 年 3 月 31 日
氏名
単著、著書、学術論文等の名称

共著の別

発行又は発表の年月

発行所、発表雑誌等又は発表学会等の名称

小林

概恭一要（著書）
1.機能性食品開 発のための初期評価試験 プロトコール集

共著

平成 29.7

シーエムシー出版

機能性食品開発の初期段階で行われる in vitro 試験・動物試験を中心に、試験手順や注意点をまとめた実験書。第Ⅰ編 1～3 章を分担した。

2. N ブックス 新版
品学Ⅱ（第２版）

食共著

令和 4.2建帛社

管理栄養士・栄養士養成課程用の教科書。食品の一次機能，二次機能，三次機能に焦点を当てた各論。
第 2 章 2.いも類を担当した。

1. 福 井 県 伝 統 野 菜 木 田

共著

平成 25.2

福井県立大学論集、第40 号（83～87 頁）（学術論文）チリメンシソの 抗アレル
ギー作用の検討

伝統野菜木田チリメンシソの抗酸化、抗炎症作用の報告。
（高橋正和、橋本直哉、小林恭一、大東肇）（本人担当：木田チリメンシソからエキスの調製方法、加工工程における変化などの助言）

2. Rakkyo fructan asacryoprotectantorserum

共著

平成 26.8

freecryopreservation

JofBiosci.and

ラッキョウフルクタンの動物細胞

Bioengi.Vol.118,1,に対する凍結保護効果について報(pp 101–106)

告。

of(A.Ogawa, S.Mizui, Y.Chida,mammalian cells

M.Shimizu, S. Terada, T.Ohura,（査読付）

K.Kobayashi,

S.Yasukawa,N.Moriyama)（本人担当：ラッキョウから高純度フルクタンの調製方法の検討）
3. 福 井 県 産 エ ゴ マ 油 の共著

平成 26.8

福井県立大学論集、第43 号（47～54 頁）

福井県産エゴマ油の脂肪酸組成ならび抗炎症機能の検討と、ドレッシング開発。
（高橋正和、上前知之、天谷美都希、小林恭一、村上亜由美）（本人担当：共同研究のため担当部分抽出不可能）

共著

平成 27.1

福井大学教育地域科

福井県産エゴマ油を活用したドレッシング開発における官能評価。
(村上亜由美、高橋正和、天谷美都希、小林恭一)（本人担当：共同研究のため担当部分抽出不可能）

機能分析 ならび に加工開発

4. 福 井 県 産 エ ゴ マ ド レッシングの官能評価

学部紀要 第 5 号(357-363 頁)

5. 福 井 県 産 ウ メ 抽 出 物ならびにエゴマ 油成分の肝細胞脂肪蓄積 抑制作用の検討

共著

平成 27.8

福井県立大学論集、第45 号（47～54 頁）

1

福井県産ウメ抽出物およびエゴマのα-リノレン酸の脂肪蓄積抑制効
果、抗炎症機能の評価。
(高橋正和、村上茂、久保義人、小林恭一)（本人担当：共同研究のため担当部分抽出不可能）

6. 農 産 物 等 を 対 象 と し共著

令和 2.3福井県立大学論集、第農産物の抗酸化機能評価法の検討た低プロ オキシ ダント

53 号（黒川洋一、眞柄佳奈、高見勇成、安性抗酸化抽出物の選（87～106 頁）

藤賢司、小林恭一、大東肇）

抜・評価法の構築（本人担当：共同研究のため担当部分抽出不可能）

7. 品種・収穫時期の異な共著

令和 3.3

仁愛女子短期大学研

梅シロップ加工に適した原料ウメのる福井県 産ウメ 果実か究紀要，第 53 号

品種、収穫時期の検討

ら調製し た梅シ ロップ（7～12 頁）

（小林恭一，浅井喜香，江尻知恵，髙の品質・性状

木郁美，大橋愛美，久保義人，高橋正和）（本人担当：共同研究のため担当部分抽出不可能）

8.漬け込み期間 が梅シロ共著令和 4.3

仁愛女子短期大学研

梅シロップ加工に適した原料ウメ

ップの品質・性 状に及ぼ究紀要，第 54 号の品種、収穫時期の検討

す影響（7～12 頁）

（小林恭一，田中彩稀，丹尾心，久保義人，高橋正和）（本人担当：共同研究のため担当部分抽出不可能

（その他）
共著

平成 25.11

Food Style21
Vol.17 No.11(76～79 頁)

伝統野菜木田シソの抗炎症機能およびその応用技術の紹介。
（高橋正和、小林恭一）（本人担当：共同研究のため担当部分抽出不可能）

共著

平成 25.12

Food Style21
Vol.17 No.12(87～90 頁)

福井県における機能成分研究成果について、商品化された事例の紹介。
（小林恭一、佐藤有一、高橋正和）（本人分担：共同研究のため担当部分抽出不可能）

共著

平成 26.10

日本醸造協会誌第 109
巻 10 号（713-719 頁）

耐酸性を有し、LMF 能を有する乳酸菌 FPL2 株の性質、耐酸性機構の検討と梅酒製造への適応について報告。
（久保義人・金丸あや乃・駒野小百合・小林恭一）（本人分担：共同研究のため担当部分抽出不可能）

4. 福 井 県 産 農 産 物 の 機能性成分を活用 した新製品開発

単著

平成 27.6

食品と開発
vol.50 No.6
（80～82 頁）

福井県における機能成分を活用した製品開発について、商品化された事例の紹介。

5. 米発酵に適した FPL1
株の recA 遺伝子解析結果について共著

平成 28.12

平成 27 年度食品加工に関する試験成績

recA 遺伝子解析より、L.pentosus と1.伝統野菜のラ ジカル産生抑制活性の解 析と機能成分増強食品の開発

2. 福 井 県 特 産 物 の 機 能成分を活 用した 食品開発

3. 清 酒 山 廃 酛 か ら 分 離した 耐酸 性乳 酸 菌 FP2の耐酸性 機構の 推定と梅酒製造への応用

米発酵に適した 乳酸菌 FPL1 株は推定された。
（小林恭一・久保義人・駒野小百合）（本人分担：共同研究のため担当部分抽出不可能）（学会発表）
1.ラッキョウフ ルクタンのリパーゼ阻害 活性の検討

2. ふ く い の 特 産 物 の 栄
養・機能性（食物繊維を中心に）共著

平成 25.11

日本食物繊維学会第18 回学術集会

invitro によるラッキョウフルクタンのリパーゼ阻害作用を報告。
（大浦 剛、小林恭一、谷 政八）（本人分担：実験計画、統括、とりまとめ）単著

平成 25.11

日本食物繊維学会第18 回学術集会

伝統野菜を中心とする福井の特産野菜の栄養・機能性について紹介。

23.福井県伝統野 菜類のラジカル産生抑制 ならびに肝細胞脂肪蓄積 抑制活性の検討

共著

平成 28.3

日本農芸化学会 2017年度大会

伝統野菜板垣大根の肝臓脂肪蓄積抑制作用を報告。
（古矢康久、松原竜之典、小林恭一、村上 茂、高橋正和）（本人分担：共同研究のため担当部分抽出不可能）

4. 福井県産ウメ果実の機共著

平成 28.8

日本食品科学工学会
第 63 回大会

福井梅の抗炎症作用として NO 生産抑制効果を報告。
（高橋正和、松原 竜之典、久保義人、小林恭一、村上茂）（本人分担：共同研究のため担当部分抽出不可能）

5.福井県産農作 物に含まれる健康増進成 分の機能評価

共著

平成 18.11

第 9 回北陸合同バイ
オシンポジウム

福井県産農産物の機能性について（高橋正和、松原竜之典、久保義人、杉本雅俊、小林恭一、村上茂）（本人分担：共同研究のため担当部分抽出不可能）

6.福井県農産物 の加工技術・食品開発

単著

平成 29.1

福井県立大学生物資源学先端セミナー

福井県食品加工研究所における 30 年間の研究成果を、福井県産ウメ、ラッキョウなどを例に報告した。

7.福井県産農産 物の機能性研究によるブ ランド強化の取り組み

共著

平成 29.3

日本農芸化学会 2017年度大会

福井県伝統野菜の抗炎症作用の解明とその機能を活用した商品開発について。
（高橋正和，村上茂，小林恭一）（本人分担：共同研究のため担当部分抽出不可能）

8.
Changes
intheComponent Contents andNitricOxide
Production Inhibitory
Activity of Japanese
Apricot, Prunus
mume, in the Fruits
Maturation Stages

共著

平成 29.7

The 13rd The AsianCongresson
Biotechnology 2017

梅果実の品種成熟ステージと抗酸化・抗炎症活性との関連を報告。
(Masakazu
Takahashi,Yoshito
Kubo, Kyoichi Kobayashi)（本人分担：共同研究のため担当部分抽出不可能）

9.ラッキョウ由 来フルクタンによる無血 清培地馴化細胞の凍結と細胞機能共著

平成 29.11

Cryopreservation

ラッキョウ多糖フルクタンの動物細Conference 2017

胞培養への応用能性成分分析・NO 産生抑制作用ならびに 試作加工検討（寺田聡，小川亜希子，小林恭一，森山展行）（本人分担：共同研究のため担当部分抽出不可能）

10. 福 井 県 特 産 ラ ッ キ ョ
ウに含まれる多 糖・フルクタンの活用技術

単著

平成 29.12

平成 29 年度日本食品

ラッキョウフルクタンの機能性の解科学工学会中部支部

明と、その実用化への取り組みの紹大会介。

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