水 稲 管 理 情 報
中生収穫編 「適期刈取り」、「適切な乾燥・調製」で品質向上！！

令 和 ５ 年 ８ 月
ＪＡ志賀能登南部営農推進協議会

１ 生育概況と当面の管理・ ７月２９日～８月４日頃に出穂したコシヒカリでは、刈取り適期は９月８日～１２日頃の予想となっています（８/２１時点）。
・ ７月２１日の梅雨明け以降、高温となる日が続いています。今後も気温の高い日が続くことが予想され、高温登熟年（出穂以降、高温で経過）となる可能性が高いです。このような年は乳白粒や胴割粒の発生が多くなります。当面の管理としては、刈取り直前まで適正な水管理（①乾かさない！②ずっと溜めない！③早期落水しない！）を継続し、登熟の向上に努めましょう。
・ ほ場の『籾黄化率』や『籾水分』（下記参照）を必ず確認した上で、適期収穫に努めてください。ただし、籾の水分量が高い場合、胴割粒の発生を防ぐために急激な乾燥や高温乾燥を避けましょう。

〔ポイント 刈取り直前まで適正な水管理を継続しましょう！〕

２ 刈取りまでの水管理

・ 登熟期の水管理は、品質や収量向上に最も重要な管理となります。間断通水を刈取り直前まで継続しましょう。

【間断通水の徹底】
ポイント① 乾かさない！

３～５日間隔を目安に通水し、土壌の飽水状態を保ちましょう。
＜注意＞日中の気温が 30 度を超える日が続くときは、できるだけ夕方に通水しましょう。

ポイント② ずっと溜めない！
ポイント③ 早期落水しない！

気温が高い日中の湛水状態は根の機能を低下させるため、避けましょう。
早期の落水は未熟粒や胴割粒の発生を助長するため、収穫直前まで通水をしましょう。

※台風が発生した場合は・・・台風の接近によりフェーン現象（熱風や高温）が発生する場合は、入水し一時的に湛水状態を保ち、稲体の急激な乾燥を防ぐようにしましょう。フェーン現象が治まったら、湛水状態をやめ、排水しましょう。
３ 刈取り適期の目安〔ポイント 籾黄化率や籾水分を確認し、刈取遅れはしない！〕
・ 本年の刈取り時期の目安（８月２１日調査）。

品種

コシヒカリ

出穂期

刈取り適期

（前年の刈取り時期）

７月２９日～
８月４日頃

９月８日～１２日頃（籾黄化率 80～85％）

９月９日～１４日

籾黄化率 80％の穂のイメージ

刈取り適期は、田植え時期や出穂期、生育条件、天候等によって前後します。
上記の刈取り時期は目安とし、『籾黄化率』や『籾水分』を確認した上で、適期収穫に努めてください。

【高温登熟年：籾黄化率や籾水分による刈取り適期判断の目安】
籾黄化率３０％

４０％

５０％

６０％

７０％

８０％

８５％

９０％

刈取り適期

16～17 日後

13～14 日後

10～11 日後

７～８日後

４～５日後

１～２日後

適期

収穫終了

籾水分（36.0%）（33.0%）（30.5%）

28.0％

26.5％

25.0％

23.5％

20.0％

高温登熟年は籾の黄化が一気に進む

収穫期間

・ 高温登熟年は、籾の黄化が早くなるため刈取り適期が短く、刈り遅れると「胴割粒」や「着色米」が発生しやすくなります。

【高温登熟年の刈取り目安】●刈取り適期の籾水分は 25～20%で、20％を下回ってから収穫すると胴割粒が発生しやすくなります。
［参考］ ライスタ（「籾」モード）の場合、籾水分 30%以下で測定可能となり、１日あたり 0.5％程度減少します。
●籾黄化率８０％から収穫を開始し、刈り遅れないよう黄化率８５％までに収穫を終えましょう。
［参考］ 籾黄化率とは・・・・・１穂の全籾のうち、緑色素が消え黄色く変色した籾の数の割合のことです。
●高温登熟年における中生の刈取り適期の目安は、『登熟積算温度』で９８０～１０３０℃［参考］ 登熟積算温度とは・・・出穂期以降の日平均気温の積算で算出できます。
【注意！！】 カメムシ防除剤としてキラップ粉剤ＤＬやキラップ粒剤、キラップフロアブルを散布した場合は、散布日から１４日以降での刈取りを厳守してください（上記の農薬は、使用時期が「収穫１４日前まで」と定められています）。

４ 刈取り作業～調製作業の注意点
作業のポイント（１）刈取り前に、ほ場内のクサネムを必ず除去しましょう。
・ 次年度の発生予防のため、クサネムは畦畔に放置せず、ほ場外に廃棄してください。
・ クサネムの種子は、ライスグレーダーで取り除けないため、異物混入で落等の原因となります。

収穫

クサネム種子（黒い粒：左）（２）早期に倒伏した部分や早期に登熟（ヤケ照り）した部分は、別刈り・別乾燥で調製しましょう。
・ 早期に倒伏した部分は乳白粒等の未熟粒が発生しやすく、水不足等で早期に登熟（ヤケ照り）した部分は、胴割粒、未熟粒、着色粒が発生しやすくなります。

（３）刈取った籾は、速やかに乾燥機に張り込みましょう。
・ 刈取りから４時間以内に乾燥機へ張込み、通風しておくことで、ヤケ米（菌の侵入で着色した米）の発生を防止することができます。
・ 水分が高い籾はヤケ米の発生を助長するので、降雨直後などは無理に収穫を行なわないようにしましょう。

（１）急激な乾燥や高温乾燥は避けましょう。
・ 乾燥中の籾の温度は、３５～４０℃以下で、乾減率０.８～１.０％／時程度とします。 → 胴割粒の発生防止（２）籾水分のムラ、余熟乾燥や戻り乾燥に留意しましよう。（乾燥機の水分計を過信しない）
・ 籾水分は、１４.５～１５.０％になるように仕上げましょう。

乾燥・ 籾の水分過多では｢肌ずれ｣、過乾燥では｢胴割粒｣が発生しやすくなるので注意しましょう。
・ 適期に収穫しても籾水分にムラがある場合は、『２段乾燥法』を用いましょう。
【乾燥機の停止水分判定表】［参考］２段乾燥法とは・・・・・
籾水分を一旦、１８％程度で乾燥機を止め、５～８時間おいて調湿した後に、１４.５～１５.０％に仕上げ乾燥を行う方法のことです。

・ 青米粒の混入割合によって、乾燥機を止める時の水分や停止後の 水分変化が違うため、注意しましょう（右の表を参照）。

１００粒中の青米粒乾燥機を止める
玄米水分乾燥機停止後の水分変化

０～５粒

１５．５～１５．１％

乾く（下がる）６～１０粒

１５．０～１４．６％

ほとんど変わらない

１１粒以上

１４．５％

もどる（上がる）（１）事前に籾摺機の点検整備を実施しましょう。
・ 「肌ずれ」、「胴割粒」の発生を抑えるため、籾摺前に籾水分（１４.５～１５.０％）を確認しましょう。
・ 作業開始前だけでなく、作業中も籾摺りの程度をこまめに確認しましょう。 → もみ混入、肌ずれ粒発生防止・ 籾が混入している場合は、籾の流入量・ロール間隙・選別機の調整を実施してください。

（２）ロールの間隙は、籾厚の１／２が目安です。
・ ロールの間隙を締めすぎると「胴割粒」や「肌ずれ」、広いと「もみ混入」が発生しやすくなるので注意しましょう。
・ ロールが摩耗・劣化している場合は、交換してください。

調製【着 色 粒（斑点米、褐色米など）による落等の目安】【もみ混入による落等の目安】

１等 １，０００粒中 １粒まで
２等 １，０００粒中 ３粒まで
３等 １，０００粒中 ７粒まで
規格外 １，０００粒中 ８粒以上混入

１等 １，０００粒中 ４粒まで
２等 １，０００粒中 ８粒まで
３等 １，０００粒中 １７粒まで
規格外 １，０００粒中 １８粒以上混入

着色粒は白いカルトンで確認

もみ混入は黒いカルトンで確認（３）ライスグレーダーの網目のサイズは LL 網（１.９㎜）を使用し、整粒歩合８０％を目指しましょう。
・ ＬＬ網（１．９０mm）を使用し、調製は適正流量で整粒歩合の向上を図りましょう。
＜１．９０ｍｍ網の特徴＞
・未熟粒（青未熟・白未熟）を除去できるため、品質向上につながります。

【適期刈取、適正な乾燥調製作業の徹底!!】◎ 胴割粒の発生防止のため、コシヒカリの刈取り作業は籾黄化率８０％（籾水分 25％以下）から開始！
◎ ヤケ米発生防止のため、刈取った籾は速やかに乾燥機に!!
◎ 無理のない乾燥調製作業で、胴割粒、肌ずれ、籾混入の発生防止!!!
※ 稲わらやもみ殻等の有機物は環境に配慮して焼却せず、水田に全量すき込み、次年産に向けた土づくりに生かしましょう！
ちなみに、10a の水田から産出されるもみ殻 120kg 程度には、ケイカル 100kg 相当のケイ酸を含んでいます。