よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

特集

ナス
あたりまえのおいしい野菜が西土佐の健康を支えています！

きゅうりトマト︻江川崎地区 ︼のぶあき

安藤 信明 さん
あんどう

今回のよってみましたは︑炭やしょうがを出していただいてる安藤信明さんにお話を聞いてみました︒﹁初めは焼き窯の作り方を知らんし︑やり方も分からんけん︑イラストを見て︑こうかな︑ああかな言いながら作ったのが1つ目やね︒
最初は竹やったらどうなるとか︑木やったらどうとか全くわからんかったけんね︒色々試しながら今の形になったがよね﹂

安藤さんは仕事を辞めたら炭を焼こうと決めていたらしく﹁子供の時に炭焼きよるのをみちょるけんね︒
この匂いが好きでね︒やり出したらおもしろい︒やっぱ好きなんやろね︑木を切るのも好き︑それを山から担いで出して︑機械が入るところやったらそれで出してってするのがね︒でも夏にこんなに売れると思わんかったけんね︑バーベキューに使うなんて思

早く梅雨が明けるのを待ち望む日々です︒

ます！

ま す︒今 月 も よ ろ し く お 願 い し

発行出来る様に頑張りる 様 に︑一 回 で も 多 く

少しでも喜んで頂け

え 下 さ い︒皆 さ ん へ︑たらスタッフにお伝を 届 け て 参 り ま す の で︑何 か あ り ま し

これからも西土佐によりすぎた情報

心よりお礼申し上げます︒

すぎタイムス﹂を心待ちにして下さる地域の方々に忙しい中ご協力いただいてる出荷者の皆さん︑また︑﹁より同の気持ちがありました︒

そこには︑地域の生産者の思いを伝えたいというスタッフ一ました︒5年間︑毎月の発行を続ける事は凄く大変でしたが︑さ て︑こ の﹁よ り す ぎ タ イ ム ス﹂も 早 い も の で号を迎えだ蒸し暑さが身に染みてなってきましたが︑まだまを感じる季節に月を迎え夏らしさ

2,145円いもせんかった笑﹂

地食料理研究家

道の駅では新鮮な野菜︑炭を販売しています︒ぜひ︑よって西土佐にお立ち寄りください︒

ちしょく

地食
西土佐の→レシピ

中脇 裕美
ん ど ん 大 き く な る 野 菜 を 前 に し て ︑い少しくらい食べてもはじまらか様にして食すればおいしく大量に消費できるのかないぞ︒
本 日 の お す す め は ト マ ト ︒生 ト マ ト の パ ス
タ は や さ し い 酸 味 と ト マ ト の 香 り ︒ほ の か な
甘 み が く せ に な る ︒パ ス タ を ゆ が き な が ら ︑片方 で タ マ ネ ギ ︑ピ ー マ ン ︑ニ ン ニ ク も 入 れ て も入 れ な く て も と に か く 夏 野 菜 何 で も O K ︒塩コ シ ョ ー と 別 に 少 量 の 塩 で い た め つ つ ︑最 後に ト マ ト の 乱 切 り を 炒 め ︑丁 度 と な り で ゆ でよ っ た パ ス タ の 湯 を 切 り ︑フ ラ イ パ ン に 移 し
絡 め ︑サ サ ッ と い た め て 出 来 上 が り ︒︵赤 い 玉ね ぎ な ら よ り お い し そ う ︶と っ ︑こ ん な 風 に サ◎今月オススメのワイン

さい

夏野菜
サ ッ と 調 理 で き る の が 夏 野 菜 ︒と に か く ︑何 にでもササッとやってみよう︒

ち な み に ︑ま た も や 小 さ い 頃 ︒私 は ピ ー マ ンだ っ た ︒今 でゆみさん

西 土 佐 の 食 材 に合う世 界 の ワイン 販 売 中！
瑞々しい野菜サラダに！

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人目が 大 き ら い だ っ た ︒あ の ニ オ イ と に が み ︒あ れを焼いて食べる大人が変な人チョーおいしいのだ︒

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あべくん

は ︑フ ラ イ パ ン で 焼 い て 塩 コ シ ョ ー し た ら ︑なんと【イタリア/ヴェネト】

７

エラ プロセッコ
オーガニック
エクストラ・ドライ

白2023年7月号
しゅーへい

水分やミネラルを多く含む代表的な夏野菜ですが、ホスホリパーゼという成分があり、脂肪の代謝を促す効果が期待できるとのことで、よく噛んで食べることがより効果的です。

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26

今月紹介するワインは、イタリアヴェネト地方のオーガニックワインです。
エチケット（ラベル）の色のように、やや緑がかったフレッシュな色合いで、きめ細やかな泡立ちが特徴です。
リンゴや蜜の香りがあり、フルーティなワインです。
夏が旬のきゅうりなどの生食できる瑞々しい野菜ととても合うので、冷やしたエラ・プロセッコと楽しんでください。

駅長!!

60号！

!!

ナス・・・長ナス、米ナス、小茄子、いごっそうなす等多くの種類が店頭に並びます。
西土佐のナスについてはよりすぎタイムス37号に掲載しています。

夏野菜

あべくんのど!!

大玉トマトからミニトマトが色とりどりに並びます。トマ
トには汗で体内から失いやすいカリウムやカルシウム等が豊富に含まれているので、水分だけではなくトマトも食べることが熱中症対策に効果的です。

ピーマン

βカロテン、ビタミンCが豊富です。熱に弱いとされているビタミンCですが、ピーマンのビタミンCは加熱による影響が少ないです。また、苦みが苦手という方もいるかと思いますが、切らずにそのままオリーブオイルを塗りながら焼くと苦みが驚くほどなくなります。

QRコードから37号の記事がご覧いただけます↓↓↓↓旬な夏野菜を食べて、夏バテしない体を作りましょう！

60
今月はよって西土佐に出る夏野菜によってみます。

7月︒夏も本番に入りました︒6月に解 禁 さ れ た 釣 り 漁 に 続 い て︑網 漁 も 解禁︒これから4ヶ月半︑朝から晩まで鮎にまみれる日々になるのかな？

やまのま し た ︒今 年 も 暑 く な る ん だ ろ う な ︒ス ト ロ ー ベ イ ル

7月を迎え四万十川も観光シーズン真っ只中となってき

スイーツ
バイキング

前 評 判 か ら 始 ま っ た 釣 り 鮎︒昨 年 は 解

s a n k a n y a で は 5 月 か ら ︑3 年 越 し の ケ ー キ バ イ キ

おやつ

禁 日 か ら ど か ど か と 鮎 が 入 り︑最 初 のン グ が﹁ ス イ ー ツ ビ ュ ッ フ ェ ﹂と し て 再 開 し ま し た ！ コ ロ﹁今年もこじゃんと鮎がおるぞ！﹂の1週間で160kg以上の入荷があり

あ れ？鮎 ど こ い っ た っ？な ス タ ー ト

多 く い た だ き ︑復 活 す る に 至 り ま し た ︒こし な い ん で す か ？ ﹂と 言 っ た お 問 合 せ を

落 ち 着 い て 来 た 事 や ︑﹁ バ イ キ ン グ は も うナ禍でやむなく中止をしていましたが︑ま し た︒今 年 は 月 の 始 め の 増 水 も 影 響

で し た が︑そ の 後 は ぼ ち ぼ ち い い 感 じ

んなに時間が経ったのに覚えてもらってkg ︒

で 入 荷 が あ り ま す︒型 も 全 体 的 に 日 にいた事がとても嬉しく本当に感謝です︒

して︑最初の1週間で約日 に 大 き く な っ て ま す︒釣 り 師 の 皆 さ

で ぜ ひ 来 て み て く だ さ い ね ︒＊

らえるようなビュッフェを目指しますの

来 て く れ た お 客 様 が 楽 し ん で ︑喜 ん で もんも網師の皆さんも楽しめていられた

鮎 が 入 れ ば 入 る ほ ど︑無 口 に な っ てInstagram︑f a c e b o o k にら嬉しいです︒

い く 鮎 市 場 で は あ り ま す が︑そ れ だ け

約はできませんのでご了承下さい︒

り狭い範囲でのみ使われて和島︑高知の幡多地域等かな

山口県の一部や愛媛県の宇﹁だらしい﹂という表現はります︒

た﹂
末尾が変化することがあ使われる際は﹁だれる・だれん﹂等が挙げられます︒﹁ な ん ぎ な・こ た う・こ た わ

われており︑同じ意味としてかって大変﹂という意味で使て 力 が 入 ら な い・手 間 が か

使われ方としては︑﹁疲れです︒

今回の方言は﹁だらしい﹂て 詳 細 を お 伝 え し て い ま す ︒次 月 の ご 予

シルバーたちも一生懸命なのです︒
鮎 を 1 匹 ず つ 袋 詰 め に し て︑ト レ イの上に鮎のお腹を上にしてまっすぐに並べ︑なるべく早く冷凍させる︒そうす
る こ と で 少 し で も 鮎 の 鮮 度 を 保 ち︑良い 状 態 で 置 く こ と が 出 来 ま す︒み ん な%を超えると熱中症になりやす◎今月のおすすめ

料理長
タニモトさん

今回は期間限定の冷やしうどんのご紹介です︒
さっぱりして夏にぴったり！冷やテキサス編？
どっちしても盛り上がるし︑集中することで暑さを忘れたとかなんとか︒と 力 が 入 っ て キ レ る と か ︑お 店 に 箸 が 足 り な か っ た と か ︒ゲ ー ム と︻ 編 集 後 記 ︼と こ ろ て ん っ て ︑江 戸 で は 一 本 箸 で 食 べ た そ う ︒二 本 だ

たのし
川柳 い募集中！

冷や汗で体感2度減の
車内

Aさん 「今日は集平やないがか？」
あべ 「そうなんです。
今日は僕なんですよ」
Aさん 「でかいがおるけん、集平か思うたわ」

あゆいっぱいよおけ・・おるね・
い
かえりた・・・・

鮎のために手早くがんばっているのです︒そしてその次に︑はやく帰りたいと願ってもいます︒みんな︑がんばろね︒
水 々 し い 市 場 に は︑
大 き な 温 度 計 が あ り ま す！
2013年に当時の日本最高気温 .0℃を観測したことを記念して︑道の駅開業時に寄贈していただいたものです︒
高温多湿になるこの時期は︑熱中症にならないようにできるだけ暑さを避け︑こまめに水分補給をしたり︑体調に合わせた食べ物を選択するなどして︑暑さに備えた体作りをすることが大切です︒
夏野菜には︑水分やカリウムを豊富に含んでいるものが多く︑身体にこもった熱を体℃︑湿度がの中からクールダウンしてくれます︒
室温がいるそうで︑高知県の人でもしうどん︒

つゆは︑だしに薄口醤油・みりん・砂糖を合わせて冷蔵庫で冷やします︒

麺は柔らかコシうどんを使用︒
茹でたうどんは冷水で冷やして器に盛り︑つゆを注いで揚げ玉・わかめ・かまぼこ・ねぎ・温泉卵をトッピングしたら出来上がり！

( 京都府宇治市 )そんなに似てますか？

マネージャーとくちゃん

ツルツルとした喉ごしの冷やしうどん

よりすぎ川柳冷蔵庫で４日間ほどもちます。

③①に②を熱いままかける。
④クッキングペーパーで密閉し2時間ほどおくと完成。

50いので︑日々の体調管理に温湿度計を取り入れ︑食事に夏伝わらないことがあるらしいです︒﹁だ( れた﹂だと伝わる︶

ちなみに︑同じ意味でも九州だと
﹁きつい﹂
東海だと
﹁えら い ﹂東 北 だ と﹁ こ わ い ﹂等
色々な言い方があり︑自分の610 円を 食 べ て ︑元 気 を チ ャ ー ジ し て く だ さ い【詠み手のこころ】
川沿いの細い道を走った時のきもちを詠みました。
地元のみなさんスイス
イゆずり合っていてすごい！

YORISUGI TIMES 2023.7.01

期間限定

ゆめちゃん

地元である関西では﹁しんどい﹂が一般的です︒

ね

詠み手

こんな感じでよく集平君と間違われます…
もっと知ってもらえるように頑張ります！

うじからきたさん

インタビュアー あべくん

採用の方には粗品をプレゼント！
投稿はこちらから【夏野菜漬け】「冷やしうどん」

マネージャーとくちゃん「夏野菜が驚くほど美味しくなる」との謳い文句につられ作ってみたら、あらほんと!!ご飯もすすむ美味しさです♪旬のお野菜しっかり摂って、一緒に暑い夏を60乗り切りましょう！

夏の定番！

福喰店主むらた

階段ばっかりで登るがが、だらしい！
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テ キ サ ス 4 日 目（ 前 編 ）は い よ い よ S C AWORLDCHANPIONSHIPです。
日本のブースは、日本BBQ協会さん、マイクさんに設 BBQ担当
営していただき、グリルなどの手配は現地のサポー しゅーへい
ター SETHさんにご準備いただきました。
9時になると自分のグループ（GREEN、BLUE、RED）を確認し、くじ引きで更に３つのグループ（A,B,C）に分かれます。僕はRED-A25でした。R EDは、13時にクックミーティングと肉選び、ターンインが17：00〜17：30と一番遅い組の為ゆっくり準備することができました。ミーティング まで 会場内をロイロイしていると、「 食べていきな！」とタコスをいただいたり、「 こういう風にしているよ〜」とステーキのトリミングなどの仕込みを教えていただきました。道具のスペアをくれる人もいたりと、とても素敵な人達と、時間でした。

また来月！

<例文>

市場長
みっちゃん

がんばれ〜！

野菜を選択するひとつの指標にしてみてはいかがでしょうか♪

商品担当はな

27

60

だらしい

にしとさの標準語講座

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【材料】
◎ナス
１本
キュウリ 2本
ミョウガ 3本【つくり方】◆水
200ml①ナスは、縦半分に切って5mm幅白だし50mlで斜め切りにする。キュウリは、
めんつゆ
そのまま5mm幅で斜め切りにす（2倍濃縮）50mlる。
ミョウガは縦４等分に切る。
酢
大2②唐辛子は小口切りし、◆の材
砂糖
大1
料 を 鍋 にすべて入れ 沸 騰 させ
塩昆布
大1
唐辛子
1/2本る。

!!

水々しい市場の温度計
1328

今年もよりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。