学級担任と栄養教諭が連携した食に関する指導大阪教育大学附属池田小学校

コロナ禍の給食の時間

末廣彩華

山本加奈

給食の時間における子供の実態

学校給食は健康や成長のために栄養バランスを考えるだけでな

３年生を対象に給食の時間についての簡単なアンケートを実施した。

く、子供の嗜好に合わせたり、旬の食材をなるべく使用し食材の産地にも気を付けながら食材選びをしたり、また郷土料理や行事食から食文化に触れられるようにしたりと、様々なことを考えながら栄養教諭が献立を作成している。
コロナ禍の給食の時間では「黙食」が基本となり、食事中に会話を楽しむことができなくなった。会話を楽しむことができなくなったがために、給食の時間は楽しみではなくなった、何か物足

どんなことが楽しみ

・おいしい食材を使っていて、味付けがとてもおいしいから楽しみ。

りない、そのように感じる子供が多いのではないかと予想する。

ですか。

・いろいろなメニューを知れる。
・好きな給食が出るときは楽しみ。

どんなことが変わり・会話ができないけれど静かだから、楽しめるようになった。

ましたか。いいこ

・みんなが手を洗うようになった。と、悪いこと、どち・よく味わえるようになった。集中できるようになった。

コロナ禍の給食の時間の指導らもあれば書きまし・みんなと感想を言えない。

黙食中は味わうことに集中しているため、食材や料理等、食にょう。

・友達から「おいしい！」という声を聞く機会がすごく減った。
・寂しい。

対しての興味関心を高めることができる時間となっている。黙って配膳し、黙って給食を食べる時間を利用して、栄養教諭が子供

給食が楽しみである理由は、コロナ前であれば「友達と食べながら会話をすることが楽しみ」と書く子供が多かったであの前で話をしなくても給食の時間の指導が進められるように、毎ろうが、「いろいろなメニューが知れる」や「いろいろな料理を味わえることが楽しみ」と、給食を味わうことへの楽しみに日、１５枚程度のスライドを用意している。そのスライドを必要ついて答える子供が多くいた。また黙食の方が食事に集中できると答える子供も多くいる一方で、友達と話せない、感想をなときにどの学年でも見ることができるよう、学級担任とデータ言い合えないことが寂しいと答える子供もいた。

を共有している。

給食を生かした食に関する指導スライドでは、その日に使用する食材や料理についての歴史や味について着目する時間が増えたことを生かし、その感想を子供豆知識を教えることだけでなく、生活科や社会科、国語科等、様々同士で共有できるよう、給食のキャッチコピーを考える食に関するな教科と給食をつなげることも意識して作成している。なかでも指導を学級担任と連携して行った。

給食が出来上がるまでの作業工程や調理員の工夫を紹介した動画

栄養教諭からは給食の時間に、「五感を働かせて食べること」「舌は、子供の興味関心が高い。動画やスライドの内容から、献立のには５つの味を感じるセンサー（味蕾）があること」等について指作り手である栄養教諭の思いだけでなく、調理員の思いに、コロ導を行った。普段何気なく食べている給食を、五感を意識して味わナ前よりもふれることができるようになった。

えるように資料を用意した。

栄養教諭の資料を授業に…

実践１

毎日の食事は生きていく上で欠かすこ

２学期から給食後、毎日その日の給食の感想を書いている。ねらいは「食」から考えを広げていくことである。
「食」をきっとのできないもの。しかし、子供たちは毎かけに自分の視野を広げてほしい。日常に感謝できるようになってほしい。多様な考え方に触れ、受け止めることができるよ

日給食を食べることができるのは当たり

写真１

給食への思いを感想へうになってほしい。様々な教師の思いを伝えることのできる絶好の機会である。また、月ごとに少しずつ感想のテーマを変え前だと思っている現状。当たり前が当たていくことで、子供たちは自分の成長を自覚化することもできている。
（※写真１、２）

り前ではないことを自覚し、感謝の気持

実践２

国語科につなげてちや尊敬の心、今、生きていることの素晴
大好きな給食を「附小自慢の給食」と題して、新入生や給食を食べたことのない保護者に向けておいしさをキャッチコピー

らしさを子供たちが感じることで、これからの人生の糧にしてほしい。そのよう

写真２

ノマトペで表したり、同じ意味の言葉を並べてキャッチコピーにふさわしいものを吟味したりする姿が見られた。給食を食べな学級担任の願いを、栄養教諭の愛情たることに目的意識をもつことで随分味わい方に変化がみられた。また、伝える相手意識をもったことにより、おいしさを伝えっぷりのスライドは叶えてくれる。

たいという思いから言葉を洗練していくことができた。
（※写真３）

１．子供たちに「見えない世界」を写真や「すがたをかえる大豆」では、説明文を読み進めていく中で大豆が変身していくことに興味をもち、給食の献立表やスライ動画で見える化している。
２．毎日目の前で食べているメニューに

写真３いていった。その時には、給食のメニューを参考にしたり、いつも以上にスライドに情報がないか真剣に探したりする姿が見

３．継続的に伝えてくれていることは徹られた。出来上がった作品は図書室にかざり、そこから全校へ広げていくことができた。
（※写真４）

底的に習慣化することができる。
写真４

握し、適切な時期に情報が得られる。

実践３

理科の実験につなげて給食の「五感を働かせて食べること」は実は生活に密接に関わっている。日々のスライドから学び、国語に生かすことを経

毎日みんなで食べ、同じスライドを見て験した子供たちは理科でも自然と五感を意識して実験を行う姿が見られた。

情報を受け取る子供たち…スライドをイ「日なたと日かげ」の単元において、子供たちはこの２つについて調べる時、まずは道具を使わず、自分の感じたことをまとンプットの場に、授業をアウトプットの場にして活用する。食に関して共通の話

ドから「ダイズ」探しが始まった。そして、教科書に載っていない厚揚げやがんもどきについてスライドから学ぶことにより、自主勉強でさらに調べてくる子供たちもいた。その後、調べ学習ではそれぞれが一つ素材を決め、調べ学習をし、説明文を書基づいた内容である。

４．各学年の食と関連しそうな教材を把にして伝える授業を栄養教諭と連携して行った。その際、スライドを基に「五感」を意識して食べることができた。五感をオめようということになった。
「五感を使えば色々なことがわかる」という経験をしている子供たちだからこそ、このような考え
写真 5

題で子供たちが話をすることができるこに至ったのだと考えられる。
日なたと日かげを手で触ったり、においをかいでみたり、給食を食べる時以外にも大切にすることで見えてくるものがあるととは、対話が生まれるチャンスである。だいうことに改めて気づくきっかけとなる授業を行うことができた。（※写真５）

からこそ、授業に取り入れる価値がある。

実践４

特別の教科 道徳「この一食のために」

写真６

食事に関わる人々の苦労や工夫、愛情などを想像することで、たくさんの人々の支えによって自分たちの生活が成り立っていることに気付き、感謝の気持ちをもって日々を大切にすることを目標に授業を構成した。子供たちは当たり前のように給食が並ぶと思っている。給食が届くまでにはたくさんの人々の思いが込められていることに気付くためには、やはり立ち止まって考える必要性がある。子供たちは料理を作ってくれる人は普段から目にしている。買い物にもついて行くことがあるので何となくその状況も理解はできる。また、命をいただくという考え方を知っている子もいる。しかし、なかなかそれらに連続性があることには気づけていない。今回授業の中で栄養教諭の仕事内容やその思いを語ってもらうことにより、新たな視点を持つことができた。また、身近な存在だからこそなんとなくやっていることは知っていたが、より深く知ることで給食とつなげて考えることができた。身近にいるからこそ、知りたいことや聞きたいことがすぐに聞けるような環境を学級担任と栄養教諭が作ることで子供たちは視野を広げて考えたり、日常生活とつなげたりすることができた。

栄養教諭と学級担任が連携することで、子供たちの生活に即した授業をすることができる。「人は財なり」手を取り合い、子供たちのために尽力することができると子供たちの成長は著しいと感じている。今後も継続し、子供たちが生きた学びをすることができるようにしていきたい。