［インタビュー］秋田の「水」と生きる。天寿酒造 一関 陽介氏
秋田を支える「水のチカラ」
水ノある風景水のチカラ〜あきた e でんき〜
「あきた E ネ！ オプション水力 100％」導入企業紹介
水のチカラ COLUMN

012023-2024［水のチカラ BOOK］

水

緑豊かな秋田には、水が豊富にあります。
農業や林業にとっては、水は大切な源。
漁業にとっても、雪解け水は大切な養分を運び、魚が育つ海になります。
豊富にとれた米を使い、発酵食文化が発展しました。
お米が豊富にとれるから、日本酒もきりたんぽもある。
水が秋田杉を育んだおかげで、曲げわっぱが生まれました。
水は大地を潤し、人を潤し、実りを生み出し、そしてエネルギーを生み出します。
大切な秋田を、子や孫の未来に残すために。
さまざまな形で秋田を支えてきた水のチカラを、にかほ市象潟町上郷地域。複数の温水路が大地を潤す。

ラカチ

今一度、見つめ直してみませんか？

ノ10 年以上杜氏を務めている一関さんに、水をどう活かすか考えるのが、僕の仕事秋田の酒蔵にとっての「水」についてお話を伺ってきました。

を行う天寿酒造の杜氏である一関さんは、麓で百九十四年にわたり酒造り日同じことをしていても同じ酒にはな変えることはできない。でも、実は毎ませんし、そもそもここの仕込み水を残してくれた仕込みの配合は変えていとても難しいことでした。先輩たちがんだ、と解釈したんですが、今思えばゆくゆくは、自社で米づくりを行えた

ろん酒米研究会のお米は全量買取です。

づくりをしてもらっているので、もちいきます。蔵のオーダーに対応して米づくように農家の方と細かく調整してタンパク質や米の硬さなどが理想に近酒造りに適したお米を目指す必要があり、田県由利本荘市矢島。鳥海山のかつて県内最年少でこの重役を担い 、らないんです。同じ水、同じ米を使っら と い う 思 い も あ り ま す が 、焦 ら ず 、

秋

統工芸、モノづくりなどに興味がありても、さまざまな要因によって麹の強「 小さいころから日本古来の文化や伝現在 歳で杜氏歴 年目を迎える。

ました。大学で醸造学科に進学したのも、できる最高の酒を目指して現在の代表

天寿酒造の〈鳥海山〉は、この地でさんにとって、この〈水〉とはどんなになりにくい特徴があるという。一関

やわらかい。お酒にしたときに「辛口」

たらす超軟水。硬度が低くまろやかで、である七代目大井永吉氏によって開発存在なのだろうか？

あるから、ここにある。水は、蔵にとっされた、当蔵の代表銘柄である。

んだなと、今になって思います」。

天寿の仕込み水は鳥海山の自然がも少しずつ実現していきたいですね」。

日本酒や発酵食品などの食文化を学んで、将来的に秋田に帰りその分野で働きたいという思いがありました。大学で所属していた研究室の先生が弊社の社長と知り合いで、秋田出身者を探しているという相談があり、そこで私に白羽の矢が立って天寿へ入社することそのために欠かせないのが天寿酒米研て〈変わらない〉アイデンティティーなんだと思います。この地にこの水が究会の存在です。米づくりの期間中になんです。この水をどう活かすかを考え、「私たち酒蔵がここにある意味は〈水〉数回、会員の農家さんに集まっていた醸すのが私の仕事だと思っています」。

で育ったこの地のお米だけを使います。

だき、生育状況などを確認します。同

天寿の仕込み水と向き合い、酒造り「 鳥海山は当蔵の仕込み水と同じお水

秋田流低温長期発酵という秋田古来のじ田んぼでも、場所によって育ち方は違っに真摯に励んできた一関さん。これか天寿酒造がある矢島は、鳥海山の登になりました」。

酒造りの手法にはぴったりの環境であり、てしまう。そこで、水の当たるところらも、この地でできる最高の酒を追いれたのは〈変わらない〉ということで「私が杜氏になって、社長から依頼さ水を仕込み水としている。

年ほどかけて滲み出る鳥海山の伏流と陽の当たるところの稲株を持ってき山口でもあり、県内でも有数の豪雪地帯。

社長はとても難しいことを命じていたさや酒母の育ち方は少しずつ異なる 。

12求め、醸し続ける。

天寿酒造「 水 」とと 生 き る 。

長い歴史を持つ酒蔵でした。その時は今まで通りやればいい

天寿酒米研究会メンバーの田んぼ。
穂がつき始めたころの様子

杜氏 一関陽介さん

天寿酒造株式会社

一関 陽介◯いちのせき・ようすけ
1982 年秋田県秋田市出身。幼少期に和太鼓をやっていた経験から日本古来の文化やモノづくりに興味を持つ。東京農業大学短期大学部醸造学科に入学し、醸造学を学ぶ。担当教授の紹介を経て、平成 16 年に天寿酒造株式会社へ入社。蔵人として経験を積み、前任の杜氏が引退するタイミングで弱冠 30 歳の若さで杜氏に就任した。令和４酒造年度全国新酒鑑評会では金賞を受賞。
天寿酒造株式会社〒 015-0411
秋田県由利本荘市矢島町城内字八森下 117☎︎ 0184-55-3165 https://tenju.co.jp/

41てもらい確認します。酒米は飯米と違い、80

文政 13 年（1830 年）、初代大井永吉が麗峰鳥海山の麓である由利本荘市矢島町に創業。現在の当主である七代目は「地元で出来る最高の酒」を目指した酒造りを行っている。国内だけでなく、海外のコンテストでも数々の賞を受賞、その品質の高さが証明されている。

INTERVIEW

水は、蔵にとって〈変わらない〉アイデンティティーなんです

大井社長（写真左）と酒の出来を確認する一関さん

歴史から紐解く！
水沢ダム

秋田を支える［秋田・水のチカラ史］

水のチカラ

砂子沢ダム

江戸前期 岩堰用水が開削開始

山瀬ダム

素波里ダム

湯沢大堰が開削開始
戸村堰が完成山城堰が開削開始

江戸後期 田沢疏水が開削開始

明治 11 年 日本で初めて電灯が灯る

森吉山ダム
戸村堰

森吉ダム

藤倉水源地水道施設

明治 30 年 小坂鉱山で使用するため、ダムはもちろん、農業にかかわるものなどさまざま。
秋田を支えてきた水のチカラを紐解いていこう。

滝の頭円形分水口

明治４年 廃藩置県により、秋田県が誕生

秋田県内にある「水」にまつわるインフラは、

早口ダム

岩堰用水

藤里町にある素波里ダム。白神山地の一角を占める藤里駒ヶ岳の山懐にダム湖である
素波里湖が広がる。昭和 45 年（1970 年）に完成。粕毛川、藤琴川の洪水被害防止と能代山本地域の灌漑用水確保、素波里発電所での発電を目的としている。

玉川ダム
仙北市田沢湖の上流にあり、奥羽山脈の雪解け水や雨水を貯水。昭和 50 年（1975 年）工事開始、平成２年（1990 年）完成。洪水調節などの治水目的、農業用水、秋田湾の工業用水の供給、秋田市の上水道の供給と発電の役割を担っている。

萩形ダム

大湯川銚子滝に発電所を開設

明治 44 年 藤倉水源地水道施設が完成
大正９年 秋田鉄道馬車株式会社（秋田電気軌道）誕生

旭川ダム

昭和 13 年 関田円型分水工が完成

鎧畑ダム

昭和 15 年 郷内発電所が完成明治維新のころ、秋田市に水道用水・防火用水を供給するために建てられた水道施設であり、明治 44年（1911 年）に完成。1993 年に国の重要文化財に指定されている。重量式コンクリート造り、石張りのダムで上部から水を流す越流式。

昭和 28 年 森吉ダムが完成
昭和 30 年代 滝の頭円形分水口が完成
昭和 32 年 鎧畑ダムが完成
昭和 35 年 上郷の温水路群が完成

協和ダム

岩見ダム

抱返頭首工・田沢疏水幹線用水路
文政８年（1825 年）に 10 代秋田藩主・佐竹義厚が玉川をせき止め、10 年かかって約 30km の素掘り水路を開削したことにより始まった施設。その後、田沢疏水は大規模国営開墾事業として昭和12 年（1937 年）から 26 年の歳月を経た工事を行った。現在も潤沢な用水を供給している。

上郷の温水路群

昭和 38 年 皆瀬ダムが完成

大内ダム

昭和 53 年 山城堰頭首工が完成

山城堰・山城堰頭首工

平成２年 玉川ダムが完成

関田円型分水工

平成３年 玉川酸性水中和処理施設が本運転開始

大松川ダム

美郷町六郷にある施設。丸子川が形成した六郷扇状地の扇頂部にある円型分水。昭和初期、水源供給能力強化のため、仏沢ダムを建設するとともに設置され、旧六郷町を中心に７町村へ、今なお水を平等に供給している。

平成 11 年 大松川ダムが完成
平成 24 年 森吉山ダムが完成にかほ市象潟町上郷にある温水路群。全部で５本の温水路があり、全長は 6.28 km。平成 15 年
（2003 年）には、融雪水による冷水温障害克服を目的として考案された日本初の温水路群として「日本土木学会選奨土木遺産」に認定された。

令和４年 能代港洋上風力が国内初の商業運転を開始
令和５年 秋田港洋上風力が商業運転を開始

湯沢大堰
板戸ダム

皆瀬ダム

今年 ７ 月 半 ば 、地 球 温 暖 化による影響を身近に感じる事態が秋田県内各地を襲った。

わずか１日で例年の１か月間雨量を記録する豪雨災害が発生、過去に例を見ない被害をもたらした。

甚大な被害によって、未だ復旧作業が滞っているエリアもある。この期間、県内各地のダムの名前をニュースで聞く機会があったのではないだろうか。ダムは、川へ流入する水量をコントロールし、増水の危険性を減らす「治水」の役割を持つことで洪水による被害を減らしている。今回の大雨ではダムの貯水量が増大したことで、緊急放水の対応を迫られたが、ダムがその役割を果たさなければより大きな被害をもたらすことになったことであろう。

秋田県内にはいわゆるダム湖の60ような大規模なものだけでなく、堰だけのものも含めて 基以上のダムがある。ひと言で「ダム」と言っても、実はさまざまな役割を持っている。前述した「治水」の役割のほか、豊富な水をコントロールし農業用水として活用する灌漑の目的、飲料としての水を確保し地域へ配分するための役割、そして発電のための役割もある。秋田年）。小坂鉱山で1897

県で初めて発電が行われたのは明治 年（

電気を使う目的で鹿角市の大湯川銚子の滝に発電所が開設された。

水に関係する設備で現存する最も古いものは、能代市二ツ井にある「岩堰用水」だ。江戸時代前期に農業用水路として 年の歳月をかけて作られたもので、今なお活用されているというから驚きだ。

実は県内各地のあちこちに江戸や明治、昭和初期に作られた設備があり、その多くは人々の生活を安全に、豊かにするためのものだ。

すべての生物に欠かすことのできない水。水は人を潤すことも、危険に晒すこともある。水とともに生き、その恩恵を得るために、先人たちは叡智を紡いできた。その歴史は未来に秋田を残すヒントを教えてくれるはずだ。

1530

郷内発電所

Landscape with water in Akita

水ノあるする仕組みを作り出した。工事は風景

鳥海山の伏流水をそこには、豊かな水を最大限活か

昭和 年まで行われ、この温水路

人々の努力と知恵。

す人々の知恵と努力があった。

最大限活かす、にかほ市象潟／上郷の温水路群

秋田で古くから利用されてきた水力発電は、CO 2 を排出しない再生可能エネルギー。
「水のチカラ～あきた e でんき～」は、秋田県営水力発電所由来 100％のプランです。

［水のチカラ〜あき た e で ん き の 特 徴 ］

1. 再エネ100 ％ だ か ら 燃 料 費 調 整 な し
2. 基 本 料 金 は 東 北 電 力 の 従 量 電 灯 Ｂ の 半 額
3. 電力量料金単価は使 用 量 に よ ら ず 一 定
料金=基本料金+電力量料金+再エネ賦課金※料金の詳細は、東北電力フロンティアの Web サイトをご確認ください。

［プランについて］
対象者／秋田県内の一般家庭等のお客さま（低圧）加入条件／・秋田県内において、60 アンペア以下で電気を使用されること・料金のお支払い方法をクレジットカード払いとしていただくこと※加入条件を満たす場合、企業等の法人のお客さまもご加入いただけます。

適用期間／ 2026 年 3 月分まで
電源構成／秋田県営水力発電所由来の電気 100％

A ターン応援割
加入条件／・「水のチカラ〜あきた e でんき〜」にご加入いただくこと
・過去２年以内に秋田県外から県内にお引越しされた方がいる世帯

秋田県と山形県との境にそびえにも及ぶ。
「上の水路が複数あり、

6. 20m
28km

立つ、鳥海山。雄大な裾野が広が5.4

るにかほ市象潟の上郷地区には、その全長は幅が約 ～郷の温水路群」と呼ばれる農業用水路だ。農林水産省による「疏水百選」にも選定されている。標高が高く、傾斜があるため、周囲には棚田が広がり、美しい景色を作

この上郷温水路は昭和２年に工り出している。

事が始まった。鳥海山の雪解け水

https://www.tohoku-frontier.co.jp/plan/akita_e_denki/concept/

は水温が低く、周辺では稲の冷水

東北電力フロンティアの Web サイトをご確認ください。

害に悩んでいた。当時、長岡集落

料金プランの詳細やお申込み方法は、の理事であった佐々木順治郎氏が申込方法／東北電力フロンティアの Web サイトからお申込みください。

陣頭指揮を取り、温水路の建設に申込期間／ 2025 年 9 月 30 日まで着手。水路の幅を広く、水深を浅［お申込み方法］

35

くし、緩やかな流れに。そして多※お客さまのご契約開始・廃止の時期によっては、満 6 か月とならない場合がございます。

くの落差工を設けて水を揉む（撹適用期間／適用開始から６か月間拌する）ことにより、水温が上昇

募集口数／先着 1,000 世帯までにより稲の収量は２倍になった。

割引内容／「水のチカラ〜あきた e でんき〜」の基本料金を 6か月無料

あきた E ネ！ オプション水力 100％

ヤ マ ノ サ ウナ

年、白神山地の麓・藤里町に株式会社アルビんだ理由は水です。化粧品で一番として検討しましたが、藤里を選ワインに加工をしている。

粧品の原料として活用し、果肉はててよかったです」。
高圧・特別高圧向けの「あきた％」を切にしています。藤里町の特産品とを大切にしていることが理由だ。

導入したのも、持続可能であるこネ！ オプション水力

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水力発電由来の電気を使うことは立したのか。

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白神研究所には３つの施設があ「当社は直営店や契約専門店でのり、植物の研究や原料となる植物だと思っています。再エネであるる対面販売にこだわっています 。

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混ぜると一番強度が出るか調べ

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え前に農家が水必要だがら放流

いど。雪解けで水多いし、田植

ダム見たいんだば、春先が良オラだば農家だし、酒蔵で酒れぞ秋田の春満喫コースだべ。

カブ鈴木／農家であり、日本酒の蔵人であり、山菜と温泉をこよなく愛する、四十代男子。

造りもしてる。ダムは本当に大共存するために作られてるんだ。

だっけ、でっけぇダムサイトでど思うねが？

ム、なんたもんだが見てみでな

大

米と田んぼと、ダムと僕。
［ダムマニア・カブ鈴木プレゼンツ］

株式会社アルビオン白神研究所〒 018-3205 秋田県山本郡藤里町粕毛字清水岱 5-9☎︎ 0185-71-4181 https://www.shirakami.albion.co.jp/

る。クリーンなエネルギーでこれマノサウナは利用可能です。詳細はWebサイトでご確認ください。

清水岱研究棟栽培した薬草を乾燥させ、一部の植物は葉と茎の分別まで丁寧な作業が行われている。
施設内はハーブのような香りが漂う。11 種類の植物を生産、加工している。

ウを使ったワイン醸造を始めまし※六郷温泉あったか山は 2023 年９月まで休業となりますが、ヤ米田研究棟
こちらはラボ施設。植物バイ
オテクノロジーを活用し、植物の成分を分析したり、クローン技術による植物の増産などを研究している。の栽培を行っている。また、藤里公式 LINE https://line.me/R/ti/p/@792uqdvd

白神研究所に設立当初から携わってきた小平所長。昨年から所長に就任した。地元で雇用した若者も多く、気さくにスタッフと交流している姿が印象的だった。

ご満足を最も大切にして、商品開の自然の中でのサウナ体感をしてみよう。

からも、ときめく商品の開発を続

律神経を整える効果があるとされるサウナだが、水風呂た。もちろん、化粧品の原料とし香りのアロマ水を選べば、リラックス効果は絶大だ。自町で古くから行われてきたブドウダイブ。ロウリュはセルフで、美郷の「ラベンダー」の発を行っています」と、アルビオ

じんわり汗をかいて、夏はプールに、冬は雪のなかにけていきたいと思います」。

うのだ。てブドウを検討できるのが一番ののなかに設置されており、雪のシーズンでも利用できちゃ栽培を継続させるため、ワイナリー地というのも魅力的でした」。

オンの研究所が設立された。高級

E010

販売に特化し、店頭での接客によ

1002
ントサウナのサービス「ヤマノサウナ」。敷地内の東屋

ン白神研究所所長の小平努さん。

ウナも楽しめるのはうれしい。ぜひ家族や仲間と、秋田（LINE から予約可能です）

秋田県営水力発電所由来の電力利用について小平努所長にお話を伺った。
するのは、美郷町にある六郷あったか山で利用できるテ理由ですが、地元の方のお役に立温泉あったか山にはコテージ施設もあり、泊りがけのサ☎︎ 0187-84-2641 https://sauna.akita-misato.com/

その研究所が秋田県藤里町にある。白神研究所の設立の経緯や事業内容、サウナ施設も大勢の利用客で賑わっている。今回ご紹介も造成。ブドウの種や茎、葉は化ら大自然の中でトトノウ体験ができる。ちなみに、六郷
仙北郡美郷町六郷東根下馬転 120（六郷温泉あったか山敷地内）

世界規模で認知されているハイブランド化粧品のメーカーであるアルビオン。
近年、全国的にブームとなっている「サ活」。県内の「さまざまな場所を研究所の候補のあとの外気浴がとにかく気持ち良い。ヤマノサウナなヤマノサウナ［秋田県と東北電力が提供する特別高圧・高圧向け再エネプラン］導入企業紹介

美郷町の自然で “ トトノウ ”、テントサウナ

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企業も水力 100％を活用！
［水のチカラ COLUMN］

株式会社アルビオン白神研究所
県内で人気のアクティビティをご紹介 !

［水のチカラ BOOK 01］
制作・著作

2023 年８月発行［水のチカラ］
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