Pitch

介護食と宇宙～ 悲しみを楽しみに変える
新しい食の世界 ～(株)スペースアート＆デザイン(SAD)
代表取締役 小野 綾子
2020年1月23日 1https://www.youtube.com/watch?v=ARIZnaMXTEU
2020年
1月２０日

有人飛行用ドラゴンの緊急脱出テスト成功！
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民間企業が宇宙飛行士を宇宙へ送る時代に！

会社概要• 代表：代表取締役 小野 綾子• 設立：2018年5月• 資本金：950万円• 所在地：東京都• 事業内容：食品の企画、開発、製造、販売
グラフィックデザイン、狭小閉鎖環境デザイン
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企業理念「食」で「悲しみ」を「楽しみ」に変える！

食を通じての社会貢献

食糧支援（CSR）

非常食
新宇宙食
介護

非常Core Spirit
宇宙健康

健康食

介護食

代表プロフィール代表取締役小野 綾子「宇宙とアートと食のスペシャリスト」
2002年 東京芸術大学 美術研究科 修士

2013年 東北大学大学院 医学系研究科 行動医学 博士課程 修了
宇宙及び食にかかわる経歴：
2006年 文化庁新進芸術家海外留学制度にて、欧州宇宙機関ESAで習得
・３つ星フレンチシェフによる宇宙食

・閉鎖環境で開発する食糧2009年 宇宙で心理的癒しを与える『宇宙楽器』を開発

火星砂漠研究所にて火星砂漠研究所（米国ユタ州）で乾燥食生活体験
https://www.youtube.com/watch?v=9Ht4ejC7GPE&t=20s

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チーム
取締役

小口美津夫
技術開発担当元JAXA主任研究員：
・宇宙での生活環境構築の技術開発
・ゴミから水、エネルギー、食糧を創る循環システムを開発
約15年の在宅医療介護経験と癌との闘病生活から高齢者の食を含むQOLの向上を目指す
ワステック株式会社 代表取締役会長
JAXA宇宙教育センター講師

・医療的専門食品＋研究＋試食会担当：医師

食品開発部

・レシピ開発担当：料理人

3名

4名（委託契約）＋ 小野

・栄養価計算＋アドバイス：管理栄養士

2名（委託契約）・商品化に向けての助言：食品製造関連アドバイザー

財務担当

・公認会計士等：3名

国際事業部

・国際事業展開のサポーター等

広報部

・広告会社経験メンバー：1名

2名

4名
6課題解決のためには「宇宙食」の着想と技術 ＋「アート」の力– 乾燥食材により食品添加物を最少化– 宇宙での食べやすさを実現する
とろみ付けなど「食感」と介護食に応用可能な「柔らかさ」「アート」で解決：食もまたアート– パッケージデザインも含め感動する美味しさを提供
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解決策実現のための技術
解決策

・無農薬と同様の商品規格外食材をドライにしてストックする・ドライにすることで食品添加物を極少化

新技術

有害物質除去技術

食糧支援にも乾燥食材・水で戻す非常食（復興）・高栄養価・在宅介護にも使える
・発展途上国の栄養補給に
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収益の流れとコスト構造
プロトタイプ投入＋技術移転料

コスト構造
・開発費

＋ コンサルタント料＋商品販売料・人件費・特許取得費用
・原材料費＋ ライセンス料

・加工費

・物流費

＋ 商品販売料（WEB／直売）

プロトタイプ Tests

・試験費
・広告宣伝費

規格外野菜とフードロスの利用でコストを下げる！
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事業収支介
護
食介
護健
食健
食
非常健食

非常食

介護食
健康食
非常食
（単位：千円）

売上売上総利益
販管費他
開発費
経常利益

FY2019300
200
46,82030,000-46,620

FY202076,00018,55096,54050,000-77,990

FY2021
950,000
234,000
123,610
20,000110,390

FY2022
FY2023 5カ年合計
1,910,000 3,070,000 6,006,300
382,000
699,000 1,333,750
185,600
276,350
728,920
20,00020,000140,000 10
196,400
422,650
604,830潜在顧客の状況
最初に参入予定の健康食はプレイヤーは多いが、新規参入も多い市場。健康食を進めながら宇宙食というプレイヤーの少ない所でポジショニングを確立する。
種類

現状

健康食 新規参入が多い市場であり、D2C、WEBでの成功事例が多い。

課題

解決策

差別化要因とマー ターゲット
ケティングが重要。 の明確化
意識改革

非常食 ベジタリアンやハラー 政府・地方自治体へ
ルが日本では少ない。 のネットワーク。大ベジタリアン向けのグ 手企業へのアプロー
ルナビができたところ。チ。

SAD

働く30代女性をターゲッ
トにして万人受けを狙う。

まずは認証を取得して商品化

2か国語表示

宇宙食として申請し認証を得る

数種類申請中宇宙食

JAXAが認証を行っ
宇宙関連機関や企業ている。高校生でも申 との連携、基準に沿請可能。競合が少ない。った調整が必須。

介護食

日本介護食品協議会加 信頼性、安全性のた 医療機関との盟82社。生産量の伸 め、臨床試験やエビ 連携びは毎年10%。
デンスの蓄積が必須。
1,500種以上。

連携予定の医療機関あり

製品展開計画
2019年度健康食

2020年度
製品化

テストマーケティング

チャネルの選定
チャネル決定非常食

ビーガン
ハラール認証取得

製品化
チャネルの選定
チャネル決定

宇宙食

認証申請

宇宙食認証
介護食への適用検討 (臨床試験)

・ビーガンはアメリカ向け
・ベジタリアンはインド向け12

事業計画
2019年度
宇宙食
非常食

2021年度

2022年度

試作・評価

宇宙食認証
・宇宙食多様化
・健康食品多様化

試作・評価・販売

臨床試験・評価・販売

介護食
健康食

2020年度

2025年月周回軌道
月面基地の宇宙食として採用

海外食糧支援試作・評価・販売

プロトタイプ
最低限 10種類

外部資金

人材の拡充と育成
第２シリーズ

第１シリーズ
多様な製品
最低限 20種類
30種類目標多様な製品

研究開発・随時新商品の市場投入

最低限 150種類

180種類目標

・ベジタリアン最低限 10種類

各国食品法
・ハラール食 Halal
規制調査
最低限 5種類（農林水産省規格基準クリア）

東京オリンピック・国際的試食提供
・セールス販路拡大

・発展途上国・機内食
・忙しい人向け13

非通常食にまつわる課題
製品

食品添
加物使
用

食欲そそ 美味しさ
らないパ の追求がッケージ 足りない

健康食

✔

✔

✔

・プロテインを食事代わりにしている若者が体調不良

非常食✔

✔

✔

・ベジタリアンやハラールのニーズがある

宇宙食✔

✔

✔

・国内外で和食のニーズがある

介護食

✔

✔

✔

・家族の介護食作りは大変
・飲み込み困難な高齢者に甘いゼリー食ばかり → 食欲や咀嚼力低下 → 寝たきり✔

✔

・具の無いカレーで栄養失調

機能性

食糧支援

その他

貧困国食糧支援の市場規模

発展途上国の食糧支援（252兆円市場）
１％の参入でも2.5兆円
安定した供給と社会貢献を目指す

Facebook: Ayako Ono
https://www.facebook.com/ayako.ono.391
お問合わせ
電話：080-5385-7187
Eメール：spaceart.n.design@gmail.com

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ビジネスモデル
顧客及び協業

販売チャネル

ビジネス手段

健 日本発の完全バ
康 ランス栄養食の食 株式会社コンプ（協業決定）

・無添加ダイエッ
ト定期便
・アスリート向け
黄金比定期便・ネット販売・卸売り販売非 インド政府
常食

・インドの病院へ入れるルートが確立している

・直売
・ネット販売・ライセンス宇 JAXA宙 （認証申請中）食・直接交渉
・宇宙旅行会社（ヴァージン）・直売

介 ウェルシア、ナ護 チュラルローソ
食 ン

・訪問介護
・在宅介護（独居）向け定期便

・口コミ（フリーペーパー）・卸売り

将来的には、一般食品市場及びNGOや各国政府機関を介して途上国の食糧支援に参入

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訴求方法
① 健康食（国内→海外）⇒ 無添加で美味しい機能志向食品
・特に米国の一般消費者に大きなニーズがある
・日本でも拡大している市場（特に40歳代以上）➁ 非常食（海外→国内）⇒ 介護食としても使える柔らかい非常食⇒ ベジタリアンやハラールにも対応
・海外で被災時に備え多くのニーズがある③ 宇宙食（海外⇔国内）⇒ 無添加で健康的④ 介護食（国内）⇒ 咀嚼運動を促す柔らか食感の嚥下調整⑤ 食糧支援 ⇒ 知名度獲得後のCSR

対象市場規模
市場区分
健康食品・サプリメント ※4
宇宙食

対象者総数
5,560万人
少数介護食 ※1630万人

病院食 ※2131万人

市場規模

備考

1兆5,624億円 1人当たり平均購入金額は27,613円
数十億円 単価は高い
３兆１０００億円 1380（円）X365（日）X630万（人）
６６００億円 460（食）X３（回）X365（日）X131万（人）

高齢者単独世帯数 ※3590万世帯

災害時の非常食

9,600万食

世界の難民支援食

1,600万人

５兆２５６０億円 1600万（人）X３（回）X365（日）X300（円）

7億6,700万人

２５１．９兆円 ７.67億（人）X３（回）X365（日）X３00（円）

世界の貧困による支援食

２兆9０００億円 1380（円）X365（日）X590万（人）
２８８億円 9600万（食）X３０0（円）※1：厚生労働省老健局介護保険計画課、介護保険事業状況報告(平成28年10月分) ※2：厚生労働省平成29年(2017)患者調査の概況※3：内閣府平成29年版高齢社会白書 ※4：(株)インテージ「健康食品･サプリメント＋ヘルスケアフーズ 市場実態把握レポート2018年度版」

機能性表示食品2018年度市場規模は1,895憶2,000万円、前年度比6.0％増の見込
出典：健康食品市場に関する調査プレスリリースNo.2104（2019/03/15）★３兆円介護食市場の０.１％として30億円
他社製品との差別化で、競合の追随を許さず、シェアの確保★中央防災会議は、発災後1週間で最大約3,400 万食の食糧不足を想定
市場の10％は単価150円としても5.1億円

19事業内容の流れ
食品材料

製品＋コンサルタント料

新技術

商
品
規格
外素材

イノベーション
野菜
果物

魚介類
肉類

顧客

＋ライセンス料＋スーパーフードや欠乏しがちな栄養素

非常食を常備する
全世界の人

介護用食品・味・形状・栄養

農薬除去

健康状態に即した多種多様なメニュー
食品ロスの削減

新技術

加工工場

被災地でも介護食の簡便化20

資金計画
現在、海外の投資元から国内投資家への資金移動待ち状態で、資金が移動すれば投資家へ向けて３千～５千万円程度の資金獲得のプレゼンをする段取り

Plan A2019・2020年度（1億円の使途）・開発、試作、試験費等：8000万円
・運転資金等：2000万円

投資家CF
１～1.5億円

Plan B
クラウド
ファンディング
３千万円～４千万円

販売先

売り上げ

SAD

750 円 × 1万個

継続的顧問料
ロイヤリティフィー

PR

国内：ネットショップ、薬局他
海外：インド（介護食）他、非常食
アメリカ（健康食・宇宙食）

高品質高価格でアピール

× 100倍・原価300円程度 ・販売価格750円 ・原価率40%

ブランディング21

試作品開発の現状第一弾として10種類開発中
JAXAの宇宙食募集に沿って味の調整
・料理人５名と小野
素材提供：・遠赤青汁株式会社
・株式会社サンライフ
他

ドライ食試作中

試食試験施設の選定

・下記病院事務長
・地方自治体
医療政策担当者

臨床試験の策定・臨床医との協働・組み入れ基準
・評価基準(筋量・誤嚥頻度の低下)

・試験規模の検討

大和徳洲会病院他
施設選定中

プロトコル作成
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計画実現のための課題
・食品ロス問題の解決及び規格外や農薬汚染等で廃棄される食材の有効活用を図る『食品から有害物質を除去して食材を再生する技術』の開発と実証評価試験経費
・非常食用の新規パッケージと製品製造場所の確保

・宇宙日本食としてJAXAの認証を受けるには、認証基準を満たすために要求される各種検査･試験が不可欠で、基準を満たす製造施設、検査設備、保存性確認試験設備等の確保
・医師・統計専門家を動員して、介護食として有効性を証明する
エビデンス蓄積のための臨床試験経費
23有識者からの意見等
筋肉量を増やすのに食事代わりにプロテインを飲めばよい
健康食 と思っている若者がいて体を機能性 壊しているケースがある。
（スポーツジムでのヒアリングより）

介護食

和食で咀嚼運動をさせる方が嚥下機能を回復しやす
く、寝たきりになる高齢者を減らせる可能性がある。
（医師へのヒアリングより）食糧支援 具の無いカレーで栄養失調（オンライン情報より）

非常食
空港で被災した外国人で日本の非常食が日本語表記のみで、ベジタリアンやハラールに対応していないので困っていた事例がある。
対応する商品開発が必要。
（大学教授の報告より）

宇宙食
海外の宇宙飛行士にも和食が人気。
もっと和食を増やしたい。
（JAXAへのヒアリングより）24