MINISTERUL EDUCATIEI,CULTURII ýI CERCETARIIALIFICARILORCADRUL N ATION AL AL_C
Jili KBpuBLIcA MoLDovA

fnfrastructurii

АпrоЬаt
Xiei Сultur|i ;i Сеrсеtйrii

VICI, MinistrulZ|л

al репtrч Calificбri

STANDARD DE CALIFICAREBUcATAR
Domeniul de fоrmаrе profesionali

SBRVICШ HOTELIERE, RESTAURANTE
ALI1VIENTATIE PUBLICA
Nivel 3 CNCRM

201,9

ýI

FIýA DE COORDONARE
Nr.
сrt.

Institu{ialorganizatia/
structurall

Numele,рrепumеlереrýоапеlоr

Func{ia, gradul qtiin{ific/
didacticsеmпitчrа

DataМеmЬrii grupului de luсru
luniversitateaТеhпiсй а
Moldoveichirsanova
АurеliаСопfеrепliаr uпiчеrsitаr,
doctor in gtiinfe, qef
Departament "Alimentalie;i Nutrilie", facultatea,,Tehnologia Al imentelor"2.

universitatea
Tehnicб а
Moldovei

Babcenco
Coralia

Specialist Management al
Calitetii, Direclia
Management academic qiz
As igurаrеа Calitatii, lесtоr
universitarJ.

centrul de
Excelenll in
Servicii qilurсапu
LudmilaEefde seclie pentru
asigurarea calitalii,рrоfеsоr discipline despecialitate, grad didacticsuреriоr

SRL"DRAGONULRoýU"

Vasilila Ala

director

SC "Cialcris"

Grajdeanрrеluсrаrеа

Alimentelor
4,

5.

SRL

!

Аdriап

//и /!

/{1 д./2/9

Ff.12./?

1I

tehnolog, Вrапd gef

ll пс

,1

(

ф/

///24

parteneri sociali
Institu{ialorganiza{ialstructura

Numele,рrепчmеlереrsоапеlоr

Funcfia, grаdul
gtiin{ific/
didacticiI ,,1urcanu
Anastasia"

SRL,,ValiDIACRIS"

Lilia cucuruza

SRL Ral Rux

victoria olaru

Vila Verde SRLrззl вв/тчл 0zоь'6эz2251Л5с091

BANK's,A,, fil,Nlcentrulde

Silvia ProliucЕхсеlеп!й in

Servicii Eiрrеluсrаrеа

Alimentelorýcoala Profesionalй

vitalie Belii

пr. 2, muп.

Chi9inйuýcoala Profesionalбпr. 5, mun.

Svetlana
Zubco

ChiginбuýcoalaProfesionalй, соm.

Bubuieci, mun.
Chiginйuýcoala Profesionalбпr. l, оr. Cahul

Zinaida Sajin,ttq

comisia de validare
Nr.
сrt.
l

Nчmеlе,рrепumеlереrsоапеlоr

Fuпс{iа,
gradulgtiin{ific/did
actic

ciobanu ElenapresedinteFеdеrаliа Sindical5 аLuсrбtоrilоr dirr Соmеr!,
Alimentalia Publicй,
Cooperalia de Consum,
servicii, Restaurante si
Hoteluri din Republica
Moldova

Chiriacvalentina

preEedinte"Zboroservice" SRLсоdrеапu Mariatehnolog gef

DumЬrачй

director
adjunct
instruirepracticй ;iproducereInstitu{ial organiza{ialstructura
comitetul sectorial
pentru fоrmаrеарrоfеsiопаlй in соmе(,sеmпitчrа

Data

Rfu!!!!$- /6 ll, /lhoteluri Ei restaurante din
Moldova2.

J.
4.

ýcoala Profesionalб пr. 2,

muп. Chiginбu/с tL /!

Dorina2bz4-

а€ Д, /1
|в . |z. l9

FORMATUL CALIFICДRII
Dеsсriеrеа саlifiсйriideeste uпа din cele mai solicitateре pia{a muncii dinl У.r.:,.1_Bucdtar
Mo|dYva, Вuсёtаrul este реrsоапа саrе deline cunogtin{el9ispec.iale domeniului serviciilor de alimenta{ie publicй,.upubili Йl aslgure::lrlпdеri
ргеgёtirеа calitativй а semipreparatelor gi рrераrаtеlоr bulinare,ide sortimentul unitйlii de alimentalie publicб, in conformitate cu| рrеvйzutе}ЗgЧ

I cerlntele sanitaro-igienice.
lI

Bucйtarul realizeazё, рrераrаtе culinare complexe, iп baza difleritor re{ete,Репtru а satisface exigenlele consumatorilor. Meseria de Ьuсёtаr
рrеsuрuпе uп
spectru lаrg de, activitati саrе cuprinde: selectarea, арrесiеr.u .u[italii
I9iрrеluсrаrеа рtоdusеlоr alimentare. рrеgйtirеа sеmiрrераrаtеlоr. рrесum si
|
|

l
I
|
I

рrоdusеlоr сuliпаrе din acestea.

ln procesuI de рrеgйtiге а рrераrаtеlоr сuliпаrе. Ьuсдtаrul misоаrй cantitatiIeпесеsаrе de ingrediente/semipreparate. le amestec5 progresiv сопfоrm

l,et.i.i.

l

Ie trateaza mecanic Sau tеrmiс. portioneazДргераrаtul culinar. il monteazй реvesela соrеsрuпzйtоаrе tipuIui de unitate de alimentatie publici
9i il оrпеаzДрепtrulsеrчirе.

|lвuсбtаrul utilizeazd in mod responsabil qi economic mаtеriа orira"echipamentele, ара, епеrgiа еlесtriсй qi timpul in activitatea profesionuh

respect5 standardele de protectie а mediuluiiпсопjurйtоr.

;i

вuсёtаrul posedй abilitati de organizare а procesului qi locului de munca.
de{ine capacitё{i de арrесiеrе gustativё а bucatelor, este creatiu
si ut.nt iu
detalii, demonstreazй r5Ьdаrе, flexibilitate 9i receptivitate la bol.unt.r.

consumatorului.

Activitatea profesionalё а Ьuсёtаrului песеsitй rezistenф fizicё de lunca

durat6. сопсепtrаrе а aten{iei ;i rеас{iеNivel de calificare
Gruр/gruрuri (intiз CNCRM

Tipul рrоgrаmчlui-de fоrmаrеrарidё.

Absolven{i de gimnaziu, liceu, adulli, Eomeri.
Furnizori de рrоgrаmе de fоrmаrе рrоf,еsiопаIй,
Angajatori.
рrоgrаm de tоrmаrе рrоfеsiопаlй tehnicё sесuпdаrй.

profesionaliFоrmа de organizareа studiilor
Durata qi volumul
studiilor
Condi{ii de acces

2 апi: in baza studiilor gimnaziale.

- Nlvelul mlnlm de studii: studii gimnaziale.
- Сеrtifiсаt de studii gimnaziale, certificat de studii liceale, sau atestat destudii medii de сulturй gепеrаlй.

Stagii de practic5- lnstrulrea рrасtiсЙ, realizatd in atelierele institu{iei de invй{бmant рераrсursчl anului de studii.

- stagii de рrасtiсй in produc{ie, reaIizate in atelierele institutiei deiпvй{йmАпt, in intreprinderi de alimenta{ie publicё, alte entitati interesate
sd func{ioneze саЬаzб de рrасtiсё.

Actul de studii, titlul
standard de calificare, Вuсёtаг
Nivel de califlcare: 3 CNCRM

stagiile de рrасtiсё чоr include пu mai putin de 65-70%din пumёrul total deоrе din рrеgйtirеа de рrоfil.

certificat de calificare Bucdtar

Domeniul de fЬrmаrе рrоГеsiопаItr, Servicii hoteliere, restaurante
ýi alimentalie publicёАрrоЬаt рriп ОМЕСС пr.171l/2019

I

l

i
l
l
l
l

l

l

/calificarea atribuiti
Dezvoltareрrоfеsiопаlй/
proiectarea carierei- Апgаjаrеа in cimpul muncii conform calificйrii atribuite;- Continuarea studiilor la рrоgrаmе de nivel 4 CNCRM, la specialit5!iconexe meseriei initiale;
Program de fоrmаrе profesionalй continuё prin:- сursuri 9i рrоgrаmе de calificare suplimentarй;- сursuri qi рrоgrаmе de recalificare profesionalё,
pentru ridiсаrеа nivelului de categorie (V, VI), pentru а activa in func{ia desous-chef, ;ef produc!ie (bucбtar-gefl .

Oportuniti{i deangajare iп сffmрulmuncii[п cadrul unitёtii de alimenta{ie publicй de diferite tipuri (restaurant, sala deceremonii, cafenea, Ьаr, cantinй, seclii de сuliпйriе etc.) 9i categorii (III, II, I,
suреriоаrй, lux), seclii specializate din intreprinderile industriei alimentare, incalitate de:Вuс6tаr;- Ajutor de Ьuсйtаr;- Вuсйtаr special ist/vegetarian/d ietetician;- Pizzar- Рrераrаtоr paste IЁinoase;- Рrераrаtоr sеmiрrераrаtе alimentare;- Ргераrаtоr semipreparate din саrпе.

Clinic sйnбtos Ei apt de munc5 din punct de чеdеrе psihic 9i fizic.

Сеriп{е legale
sneciale

LISTA OCUPATIILOR TIPICE
Nivelulcalificйrii

3 CNCRM

Рrоgrаmчl defоrmаrеprofesionali(сопfоrm
Nomenclatorului)l0l3002 Вuсёtаr

Ocupa{ii tipice сопfоrm

coRM

Gruра miпоrё 5|2 Вuсёtаri
Gruра de bazё 5 l20 Вuсйtаri

51200l Вuсйtаr
5 12002 Вuсitаr special ist/
ve getarian/d ieteti cian
5 l2003 Maestru in arta сuliпаrй

5l2004 Pizzar
5 l 2005 РrераrаtоrOcupa{ii tipiceсопfоrm ESCO 08

5 l 20 Вuсйtаr/Ьuсйtйrеаsй- Ьuсйtаr specialist pe;te- Ьuсйtаr dietetician- Ьuсйtаr productie industrialйаlimепtаrй

paste

йinoase5 l 200б Рrераrаtоr semipreparate
alimentare
5 l 2007 Рrераrаtоr semipreparatedin саrпе- Ьuсйtаr specialist grйtаr3434 Chef
94l 1 Рrераrаtоr Fast food

COMPETENTE RELEVANTE CALIFICARIICOMPETENTETRANSVERSALE(ст)СТ 1. Autonomie qi responsabilitate. Вuсёtаrul i;i asum5 intreaga
responsabilitate репtru realizarea sarcinilor de muпсй, in vederea
executёrii atribuliilor de serviciu. Acesta iqi planificё, realizeazй qi
supravegheazй muпса рrорriе in conformitate сu standardele de calitate

Ei cerin{ele intreprinderii. Totodatй, Ьuсйtаrul pregйtegte, in modautonom, mбпсёruri simple, efectuAnd, proceduri de gйtit саrе implicёstandard de calificare: Bucatar
Nivel de саlifiсаrе: 3 CNCRM

Domeniul de iоrmаrе рrоfеslопаItr: Servicii hoteliere, rеstаurапtе qi alimenиlie public1
Aprobat prin ОМЕСС пr, l 7l l/20l9

tratament mecanic 9i termic al alimentelor gi рrосеduri suplimentare degёtit ре baza instruc{iunilor unui superior.

СТ2. IПtеrаС{iuпе socialй. Вuсёtаrul lucreazй, са parte а unei echipe pregйtindРrераrаtе mai complexe in сопГоrmitаtе cu instructiunile unui suреriоr.
Bucёtarul i;i adapteazй рrорriul comportament la circumstan{e derеzоlvаrе а рrоЬlеmеlоr рriп соlаЬоrаrеа cu personalul iеrаrhiс suреriоr,asigurind schimbul eficient de informatii ;i соmuпiсаrеа iпtеrреrsопаlй.
СТ3. Dezvoltarea personaln gi profesionalf,. Bucatarul se dezvolta profesionalqi personal prin iпчё{аrе continuё, folosind diverse surse de documentare.

participind la activitati de master-class, training-uri de iпstгuirе.

COMPETENTEPROFBSIONALE
GENERALE(cPG)

COMPETENTEPROFBSIONALBSPECIFICE
(cPS)

l.
2.

campionate gastronomice na{ionale qi internationale.

Respectarea поrmеlоr igienico-sanitare in procesul tehnologic de рrераrаrе
9i рёstrаrе а produc{iei culinare
Respectarea cadrului legal qi normativ reglator de rеfеriп{й in activitatea

desfЁ;urati
3. Asigurarea calitalii рrосеsеlоr qi produselor specifice domeniului servicii dealimenta{ie publicб
4. Aplicarea tehnologiilor relevante domeniului in vederea рrоtеjбrii sanйtatii
рrорrii qi а consumatorilor
5. intocmirea documentelor specifice domeniului
6. Gestionarea соrесtё а degeurilor Ei рrечепirеа роluЁrii mediului
7. Соmuпiсаrеа соrесti si eficientё cu mеmЬrii echipei, superiorii Ei
consumatoriil. Organizarea eficientё а procesului qi locului de muпсi
2. Арliсаrеа mёsurilor igienico-sanitare
3. Aprovizionarea locului de muпсё cu materie рrimй qi ingrediente
4. Рrеgйtirеа ingredienteIor pentru semipreparate din legume 9i ciuperci,
leguminoase, fructe, сruре, paste йinoaseРrеg5tirеа ingredientelor pentru semipreparate din саrпе qi раsбrеРгеgйtirеа ingredientelor pentru semipreparate din peqte

5.
б.
7. Рrераrаrеа bilioanelor
8. Pregйtirea рrераrаtеlоr lichide
9. Рrераrаrеа sosuri Ei а derivatelor acestora

l0. Ргераrаrеа bucatelor gi garniturilor din legume, ciuperci, сruре, pasteIйinoase, leguminoasell. Рrераrаrеа bucatelor din оuй 9i ЬrАпzё

l2. Рrераrаrеа bucatelor din peqte 9i рrоdusе de mаrе
l3. Рrераrаrеа bucatelor din саrпе qi раsйrе
l4. Рrераrаrеа апtrеurilоr ;i gustёrilor reci gi calde
l5. Рrераrаrеа bucatelor dulci gi а Ьйuturilоrl6. Рrеgйtirеа articolelor din aluat

7. Рrеgбtirеа рrераrаtеlоr culinare dietetice
18. Asigurarea calitйlii semipreparatelor qi рrераrаtеlоr culinare
l9. Finalizarea procesului de lucru
lstandard de calificare: Вuсаtаг
Nivel de calificare, 3 CNCRM
Dоmепiчl de fоrmаrе рrоfеsiопаld: Servicii hоtеliеге, restaurante Ei a|imenta{ie publictrАрrоЬаt ргiп ОМЕСС пr, l 7l l/20l9

TRANSPUNEREA COMPETENTELOR PROFESIOIýALESPBCIFICEitч KBzuLTATB дl,в itтчДlДкtl
Соm реtеп{а profesionali

Rezultate ale invйtйrii

дь,уоlvепtul/сапdiсJаtul la atri buirea

cali/icdrii poale:

CPS 1. Оrgапizаrеа eficientб а

procesului ;i locului de muпсб

CPS 2. ApIicarea mйsurilor
igien ico-sanitare

CPS 18. Asigurarea calitatii
sem iрrераrаtеlоr gi

culinareorganlza locul de muпсй cu rеsресtаrеасеriп{еlоr igienico-sanitaresecuritate in procesul de;i deрrераrаrе qi
рйstrаrе а productiei cuIinare

Module се duc lafоrmаrеа
competentelor
profeSionale
Моdulе deоrgапizаге а
procesului de luсru;i de gestionare аьuсбtёriеiрrераrаtеlоr

CPS 19. Finalizarea procesului deluсru

CPS 3. Aprovizionarea Ioculukle
muпсй cu materie рrimё
ingrediente

9il, lntocml documentele specifice activitatii
profesionale iп Ьuсйtёriе

Module deorganizare а
procesului de luсru
qi de gestionare аЬuс5tёriеi

CPS 18. Asigurarea calit5tii
sem iргераrаtеlоrculinare;i рrераrаtе lоr

CPS 4. Pregйtirea ingredienteloг
pentru sеmiрrераrаtе din legume

gi ciuperci, leguminoase, fructe,

J. арrесlа ca|ltatea materiei prime ;i а
produselor finite in baza indicilor

organoleptici

Module de рrераrаrе
а bucatelor
Module deрrеluсrаrе рrimаrй Ei
рrеgйtirе а

4. prelucra difёrite tipuri de materie рrim5,
сопfоrm destinatiei сuIiпаrе

ingredientelor

Module deрrеIuсrаrе рrimаrё 9i
рrераrаrе а
bucateIorсruре, paste йinoase

CPS 5. Рrеgбtirеа ingгedientelorрепtru semipreparate din саrпе 9iраsёrе

CPS б. Рrеgёtirеа ingredientelorрепtru sеmiрrераrаtе din pegte

CPS l. Оrgапizаrеа eficientйaрrосеsului gi locului de muпсё). utlIlza cu{itul, ustensilele 9i utilajul

tehnologic сопfоrm iпstruс{iuпilоr qi

destinatiei

CPS 7. Рrераrаrеа bulioaneioi
CPS 8. Рrеgйtirеа рrераrаtеlоr

о. рrераrа supe: а) bulioane; Ь) supeCPS 9. Рrераrаrеа sosuri gЙ/. ргераrа sosurl gi derivate ale acestora: а)lichidedеriчаtеlоr acestora

limpezi с) supe drese; d) supeрirеuri, е)supe de lapte; Г) supe rесi si dulci

sos rоýu de Ьаzй, Ь) sos albре Ьаzё debulion de сагпе; с) sos ре Ьаzй de bulion

de peqte; d) sos ре Ьаzй de fiегtuгё deсiuреrсi; е) sos ре bazй de lapte; f) sos desmбпtАпё; g) sos ре Ьаzй de ouё-unt; h)standard de calitlcare
Nivel de calitlcare: 3 CNCRM
Domeniul de fсlrmаrе рrоfёsiопаl6: Sегчiсli hoteIiere,
restaurante ýi alimentatie publicaАргоЬаt рriп ОМЕСС пr, 171l/20l9

Module deрrеluсrаrе рrimаrё 9i
рrераrаrе а
bucatelor.

Modulul deрrераrаrе а supelor

Modulul deрrераrаrе а sosurilor

amestecuri de unt; i) sos ре bazй de ulei

CPS 10. Рrераrаrеа Ьuсаtеlоr,sigаrпiturilоr din legume, ciuperci,сruре, paste Йinoase,;i o{et;j) sos dulce
8. рrераrа bucate qi gаrпiturЙЙ: а; legulTlegi ciuperci fierte; Ь) legume fierte iпарйscёzutё; с) legume qi сiuреrсi prёjite; d)leguminoase

legume inёbuqite; е) legume

9i ciuperci

coapte; Г) leguminoase; g) сruре; h) paste

CPS 11. Рrераrаrеа bucatelor Й

Modulul deрrераrаrе аЬuсаtеlоr 9i

gаrпiturilоrйinoase9. рrераrа bucate dЙ а1 oua;

Modulul deЬ) ЬrАпzё de vaci

рrераrаrе а

bucatelor din ou5 si

CPS 12. Рrераrаrеа ЬuсаtеlоЙЙ
pe;te qi produse de mаrеьrАпzй de vaci

l0.рrераrа bucate din pe;te: al peste ЛеП;Цpeýte рrйjit; с) pe;te inбbuqit; d) peýte

ргераrаrе а

copt; е) din mаsё tосаtё de peqte; f)

CPS l3. Рrераrаrеа Ьuсаtе|оr dЙbucatelor din pegte

гruсtе de mаrеl . рrераrа bucate din саrпе, pasare qi

Modulul desubproduse: а) fierte, Ь) iп Ьuсё{i mаri,
prйjite рriп metoda de bazё, in grёsimela rоlё, с) prёjite in Ьuсё{i po(ionate,

Modulul deрrераrаrе а
9ibucatelor din саrпе

naturale qi panate. d) рrйjitе in bucй{imici; е) inёbugite, f) coapte. din tосйturб

CPS 14. Рrераrаrеа апtrеurilоr .si
gustёrilor rесi ;i caldeрепtru рбrjоаlе din саrпе
9i gustёri rесi 9i catde: 4tаrtiпе; Ь) salate; с) gustёri rесi dinl 2. рrераrа bucate

Iegume 9i ciuperci; d) gustйri qi bucaterесi din pe;te; е) gustёri 9i bucate rесidin саrпе; f) gustёri calde; g) gustёrilоrdin оuё 9i brAnzeturi; Ьuсаtеlоr reci

CPS 15. Рrераrаrеа bucate|bi
dulci 9i а Ьйuturilоrрrераrаrе а

bucatelor 9igustёrilоr rесi ;icalde

репtru banchete:l3.рrераrа bucate dulci 5i Ьйuturi а)
compoturi; Ь) chiseluri; с) jeleuri; d)gеrЬеturi. sаmЬukuri, сrеmе; е) bucate

CPS 16. Рrеgйtirеа апiсоIеlоr din

Modulul dedulci calde; f) Ьйuturi fiеrЬiп{i si recil4. рrераrа articole din aluat

Modulul deрrераrаrе а

bucatelor duIci giьйuturilоr

Modulul deргераrаrе а

articolelor din aluat

DESсRIEREA вхтINSд А REZULTATELOK iшчДlДRll iN
TERMENI DE
сUNOýTINTE, APTITUDINI, NIVEL DлgщIр]ццтд MINIM
DE RECUNOAýTEREREZULTATE А LE imvffiпIl
Cunoqtin{e (К)

Aptitudini (S)Responsabilitate qi autonomie (Ra1

Nivel deсошреtеп{й miпimde recrrnoaqtere

organiza locul de muпсй cu rеsресtаrеа сеriп{еlоr igienico::1l'::T'"'_"::1]ii}
sanitare qi de securitate *oj"]I:r',rl,poateindeqiрrосеsul

К1. Tipuri ;i categorii de unitёliрrераr;rерйstrаrе а productiei culinare.

S1. Diferentiazй tipurile, categoriile destandard de calificare: Вчсаtаг
Nivel de саlitlсаге: 3 CNCRM
Domeniul de tьrmаrе ргоtьsiопаlё, servicii hoteliere rеStаurапtе jý al imentatie publ icaАргоЬаt ргiп ОМЕСС пr.17ll/2(119AbsoIventul isi

de al imепtафlЙБа ( tjA Р),рrесum si structura acestora.
К2. Сеriп{е profesionale si

52. Descrie destinalia iпсёреrilоr din cadrul

gien ico-san itare fаtё de Ьuсйtаr.

53. Respectй rеgulilе de igienй individualё

icu Strictete cerintele
igienico-sanitare

la locul de muпсй.

К4. Cerinle sanitare privindiпtrеliпеrеа iпсёреrilоr, utiIajului,
veselei 9i а ambalajului.
К5. Cerin{e sanitare de соlесtаrе,dе9еuriIоr.

regulile SSM.

54. Respectй поrmеlе de securitate si

9isёпёtаtе in muпс6.

s5. ldentificй factorii de risc de intoxicatii si
infectiiaIimentare.

ечасuаrе а

RA: Absolventul ?
Rezultatul i"muпсё, rеsресtбпd

UAP.

К3. Sёnёtatea ;i securitatea
muncii(SSM).

depozitare 9i

organizeazб locul deSб. Specificё metodele deрrоfilахiе репtruрrечепirеа intoxicati i lоr gi infecfi i lоralimentare.

57. Dеsсriе cerinteIe sanitare de colectare.
depozitare qi evacuare а dеgеurilоr.

IocuI dе ruп"а,БББdlutопо,пЬuс5йriе.

Kl.

Documentatia normativtеhпiсй iп UAP:

- Retetar,- fiýe tehnologice,- fiýe de calcul,- plan-meniu.
- lista de meniu.
- facturi.

S1. Selecteazй din RеtеtаrЙБrrllаtii
песеsаrе in рrосеsul deЬuсаtе|оr.

Absolventul
calculeazё necesarul

рrераrаrе аde rnaterii рrimе,

52. Соmрlеtеаzй fi9e tehnologice.
53. Calculeazй necesarul de materii

54. Citegte planul-meniu.

рrimе.

55. Рrорuпе рrераrаtе сuliпаrе pentru
еlаьоrаrеа listei de meniu.
Sб. Citeqte facturile de rесер{iопаrе а

RA: Absolv"n'u'materiei рrimе.

ьuсйtдriе, in mod autonom.

Rezultatul iпчйtйrii 3. AbsoIverltul poate арrесiа
indici lоr organoleptici.

Kl. Metode Се арББББJЪЫiиПdiverselor materii prime.

К2. Indici oгganoleptici deарrесiеге а calitйlii ргоdusеIоrfinite.

RA: Absolv"n'uluor."

calitatea materiei рrim

Sl.Descriem@
52. Арrесiаzй ca|itatea materiei
baza indici lor organoleptici.

рrimе in

53. Apreciazё calitatea рrоdusеlоr finite inbaza ind ici lоr оrgапоlерtiс i.

Kl. Sortimentul mаtеrБi Йirпе.

К2. Caracteristica mаtегiеi рrimе
gi sеmiрrераrаtеlоr.

К3. Metode mecanice, termice 9i
auxiliare de рrеluсrаrе сuliпагй а
materiei рrimе.

К4. Reguli de рrеgёtirе аstandard de calificare: Вчсitаr
Nivel de calificare; 3 CNCRM
DorTeniul de fЬrmаrе рrоfёsiопаli: Servicii hoteliere,

Aprobat prin ОМЕСС пr. l7ll/2Ol9

materiei рrimе qia
рrоdusеlоr finite instrictй conformitate

cu indicii

autonom.

Rezultatulinffi

Absolventul
арrесiаzё calitatea

poate рrеluсrаdiferit@ё,S1. Deosebeqte grФЙБý tipurileБmаtеriе рrimё.

52. Саrасtеrizеаzёtgruрurilеmаtеriе рrimй.

9i tipuriIe de

53. Рrеluсrеаzё mаtеriа ргimй prin metodemесапiсе, termice qi аuхiliаrе.

54. Pregёtegte semipreparatele сопfЬrm

organoleptici.
сопfоrm

Absolventul
ргеgёtе9tе

semipreparatele cu
еrоri admisibi|erеfеritоr Ia fоrmа 9i

dimensiunile
асеStога.

гestaurante qi alimentalie publictrl()sem iрrераrаtеlоr din diverse

materii prime.

К5. Destinatia сuliпаrй а
sem iрrераrаtеlоr din diverserеgulilоr Ei destinatiei сuliпаге.
55. Respectё сеriп!еlе de рйstrаrе а materieiрrimе qi sеmiрrераrаtеlоr,mateгii рrimе.

Кб. Сеriп{е de рёstrаrе а materieiрrimе 9i а semipreparatelor.

RA: Absolventul рrеluсrеаzй Сitёrite
Rezultatul iпчй{йrii 5. AbsoIventut р
instruc{iunilor ;i destinatiei.

К1. Dоtаrеа locului de muпсй cu
utilaj gi ustensile, рrесum qi

obiecte de iпчепtаr.

к2. Tehnica securitatii cu rеfеrirе
Ie ехрlоаtаrеа Ei intre{inerea
uti laj ului, ustensi lelor si

inventarului.

S1. Nume;te destina{ia diГеritоr tipuri de

AbsoIventuI

utilaj gi ustensile, рrесum gi obiecte demanipuleaza cutitul.
ustensilele 9i utilaiul
tehnologic сопfоrmiпчепtаr.

52. Mбnuieqte cu{itul cu dexteritate,
respectAnd tehn ica sесuritйli i.

53. Exploateaz5 utilajul. ustensilele 9iiпчепtаrul сопfоrm instructiunilor,

instructiun ilоr,
destina{iei qi

regulilor SSM.

destina{iei, respectind tehnica securitёtii.

54. intretine utilajul, ustensilele qi
inventarul сопfоrm instructiunilor.

RA: Absolventul manipuleaza cutitul, ustensilele

autonom.

;i utiИjuПЙпоЬgiч inRеzultаtulinvitiriiб.AbsolvеntuГ@аnе;b)supеlimpеziФ-p"d'е*;d)supe рirеuri, е) supe de lapte; f) supe rесi

К1. Clasificarea. sortimentul qiсаrасtеri stica supelor.

К2. Cerin{ele igienico- sanitareрепtru procesele tehnologice deрrераrаrе 9i рёstrаrе а suреlоr.

К3. Modificйrile се au loc in
timpul рrеluсrёrii tеrmiсе аmаtеriilоr prime.

К4. Рrосеsul tehnologic de

9i dulci.

Sl. Сагасtеrizеаzб gruрurilе si sоПiЙеrrtul
de supe.

52. Identificб ingredientele specifice репtru
diverse gruре de supe.
53. Арliсё сеriп!еlе igienico-sanitare inprocesul de рrераrаrе а suреlоr.

infl uеп{еаzй cal itatea produsului fi nit.

55. Рrераrё supe сопfоrm rе!еtеlоr gi

Defecte. cauze qi posibilitё{i detehnologiei de рrераrаrе.
56. Identificё cauzele defectelor арёrutе larеmеdiеrе.

К6. Reguli de eticй qi estetici lasегчirеа supelor.

remediat.

54. NumeEte modificйrile се au loc latratarea tеrmiсё а bucatelor gi flactorii серrераrаrе а supelor.

К5. Сеriп{е de calitate а suреlог.

Absolventul рrераrй
supe сопfоrm
procesului
tehnologic, cu unele
abateri, posibiI deрrераrаrеа suреlог qi posibilitatile derеmеdiеrе а acestora.

57. РrеgёtеЕtе supa репtru sегчirе, сопfоrm
regulilor de eticй qi esteticй.

RA: Absolventul рrераrй supe simple, in rod

Rezultatul iпчй{irii 7. Absolveniu
sos alb ре bazl de bulion de саrпе; с) sosре Ьаzё, de bulion de peqte; d) sos ре Ьаzё de fiertur6 deciuperci; е) sos ре ЬаzЁ de lapte; f) sos de smfintбn6; g) sosре Ьаzё de ouй-unt; h) amestecuri de unt; i)sos ре Ьаzй de ulei gi o{et; j) sos dulce.
К1. CIasificarea" sortimentul
Sl. Саrасtеrizеаzб gruрuгilе qi tipurile deAbsolventul
рrераrйstandard de calificare: Вчсаtаr

Nlvel de calillcare' 3 CNCRM

Domeniul de fоrmаrе рrоlЬsiопа|Д: Servicii hoteliere, rеStаurапtе si alimenta[leрuЫlсiAprobat рrtп ОМ Еf]С пr. 17 | | /2Оl9llsosurilor gi caracteristica lоr.

SoSurl.

К2. Principiile de selectare аsosurilor репtru bucate.

К3. Procesul tehnoIogic de

52. Identificё ingredientele specifice pentru

sosuri сопfогm
procesului

diverse grupe de sosuri.

tehnologic, cu uпеlе

53. AplicЁ cerin{ele igienico-sanitare inрrераrаrе а sosurilor.

рrосеsul de рrераrаrе а sosurilor.
54. Рrераrё sosuri сопfогm rе!еtеlоr gi
tehnologiei de рrераrаrе.

К4. Cerin{e de calitate а sosurilor.
Defecte, cauze qi posibilitaliderеmеdiеге.

abateri, posibil deremediat.

55. Identific5 cauze|e defecteIor apбrute laК5. Reguli de eticё qi esteticё laрrерагаrеа sosurilor 9i posibilitйtile derеmеdiеrе а acestora.

sеrчirеа sosurilor.

Sб. Рrеgйtе;tе sosurile репtru sеrчirе

RA: Absolventul рrераrё sosuri simp

сопfоrm regulilor de eticё qi esteticй.

superiorului, dасй pregёteEte sosuri noi sau din produse necunoscute.

Rezultаtulinvйfirii8.Absolvеntulpoаtеprеpara
legume fiеrtе in арё scйzuta; с) legume qi ciuperci
рrбjitе; d) legume iпёЬu;itе; е) legume qi ciuperci

coapte; f) leguminoase;g) crupe;h) paste IЁiпоаsе

К1. Clasificarea, sortimentul gi
caracteristica bucatelor s igаrпiturilоr.

К2. Procesul tehnologic deрrераrаrе а bucatelor si

garniturilor.

К3. Cerinte de calitate а bucatelor

51. Distinge grupurile 9i soПimentul debucate 9i garnituri.

52. Selecteazй ingredientele specifice репtru
diverse gruре de bucate 9i garnituri.
53. Рrераrй bucate qi gаrпituri сопfоrm
rеtеtеlоr gi tehnologiei de рrераrаrе.

54. Арliсё сеriп{еlе igienico-sanitare iпgi gаrпiturilоr. Defecte, cauze 9i
posibilit5{i de remediere.

рrосеsul de рrерагаrе а bucatelor;igаrпiturilоr.

К4. Reguli de eticй 9i esteticё la

55. Identificё cauzele defecteIor арёrutе laservirea bucateIor qi garnituri lor.

AbsoIventul рrераrё
bucate qi gаrпituri,
respectAnd procesul
tehnologic, cu unele
abateri remediabile.

рrераrаrеа bucatelor gi garniturilor din
diverse materii prime qi posibilitllile derеmеdiеrе а acestora.

56. Monteazй ре рlаtоu/fаrfuriе bucatele qi

garniturile сопfоrm regulilor de eticй Eiesteticй.

RA: Absolventul рrераrй bucate qi gаrпituri, ?п mod autonoln
Rezultatul invn(Йrii 9. Absolventul poate рrераrа bucate СИqi Ьй".а d..,*i""аК1. Clasificarea, sortimentul gi
sl. caracterizeazб, bucatele din оui si
AbsoIventul

рrераrёbucate din оuй Ei

caracteristica bucatelor din оuё si

ЬrАпzЁ de vaci.

ЬrАпzё de vaci.

52. Selecteazй ingredientele in чеdеrеа
pregДtirii qi servirii Ьuсаtеlоr din оuё si

ьrбпzй de vaci. cu

ьrбпzё de vaci.

remediabile.

К2. Рrосеsul tehnologic deрrераrаrе а bucatelor din оuй siЬrdпzб, de vaci.

К3. Сеriп{е de calitate. Defecte.
cauze 9i posibilitйli de remediere.
К4. Conditii Еitеrmепi de рёstrаrе

53. Ргераrй bucate din оuЁ Ei Ьrбпzё de vaci
conform retetei.
54. Aplicё cerin{ele igienico-sanitare inprocesul de рrераrаrе а bucatelor din оuб si

а bucatelor din оuй qi Ьrбпzй deьrбпzй de vaci.

vaci.

55. Identificй cauzele defectelor арйrutе la

К5. Reguli de eticй 9i esteticё launele abateri

рrераrаrеа Ьuсаtеlоr din оuё si Ьrбпzй destandard de саlifiсаrе. t]uctrtar
Nivel de califlcare: 3 CNCRM
Domeniul de fоrmаrе рrоfеsiопаli: Servicii hotelieгe. rеStаuгапtе qi alimentatie public5
Aprobat рriп ОМЕСС лr. 1711l20l9l2sеrчirеа bucatelor din оuё si
ЬrбпzЁ de vaci.

ОО, Obrolu.nrul pr.pur' bu

vaci 9i posibilitйlile de ,ЙЙББ а асеsЮrа
Sб. Pregёtegte bucatele din оuй qi Ьrбпzйрепtru servire, conform regulilor de eticё qiesteticй.

Rezultatul invf,{йriiс) inёbuqit; d) copt; е) din mаsй tocatё de pegte.

К1. Clasificarea ;i soПimentrll

bucatelor din peqte.

К2. Principiile de selectare а
garniturilor 9i sosurilor pentru
bucatele din peqte.

К3. ProcesuI tehnologic deрrераrаге а bucatelor din peqte.

К4. Principiile de selectare аgаrпiturilоr qi sosurilor pentru
bucatele din pegte.

К5. Cerinte de calitate. Defecte.
cauze pi posibilitё{i de remediere.

Кб. Reguli de еtiсё 9i esteticй lasеrчirеа bucatelor din pegte.

RД: ДЬsоlчепtul рrераrё

S1. Descrie sortimentu| bu.utЙ. ain

р"r,В

52. Рrорuпе garnituri 9i sosuri pentru Ьuсаtе

din pegte.

S3. Рrераrй bucate din pegte, respectAnd
cerin{eIe рrосеsulu i tehnologic.

54. Asociazй bucatele din pe;te cu sosuri qigаrп ituri.
55. Арliсй cerintele igienico-sanitare inprocesul de рrераrаrе а Ьuсаtеlоr din peqte.

Absolventul рrераrй
bucate din pe;te,respectind cerintele
procesului
tehnologic, сu rпiсiabateri remediabile.

Sб. Identificй cauzele defectelor арйrutе laрrераrаrеа Ьuсаtеlоr din pegte qi
posibilitalile de rеmеdiеrе а acestora.
57. Рrеgёtеgtе bucatele din pegte pentrusеrчirе сопfоrm reguliIor de eticё esteticё.
9i
pe9te noi sau mai .brpl.*..

Rezultatul invй{irii t
in Ьuсй{i mаri, prй_jite prin metoda de Ьаzё, ?п grёsimе

9i la rоli, с) prбjite iп Ьuсй(i por[ionate, паturаlе 9i:uij
pa4ouie ;i;';;;
ък1. Сlаsifiсаrеа, soпimerrtul si Sl. Descriesortime@рйt,uAbsolventul рrераrё
lr1

caracteristica Ьuсаtеlоr din саrпе.
раsёrе 9i subproduse.

К2. Procesul tehnologic deраsйrе gi subproduse.

52. Рrераrё bucatele din саrпе, раsйrе qi

subproduse рriп diverse metode deрrераrаrе а bucatelor din саrпе.

tratament termic.

раsёrе 9i subproduse.

53. Asociazй bucatele din саrпе,К3. Сеriп!е de calitate. Defecte,cauze 9i posibilitёtri de rеmеdiеrе.

К4. Principiile de sеlесtаге а

subproduse cu sosuri gi gаrпituri.

bucate din саrпе.

раsёге gi subproduse,
respectAnd рrосеsul

tehnologic, cu miciраsйrе 9i

abateri remediabile.

54. Арliсй сеriп!еlе igienico-sanitare inprocesul de рrераrаrе а bucatelor din саrпе

garniturilor 9i sosurilor репtru gi subproduse.
bucatele din саrпе, раsёrе qi Sб. Identificё cauzele
defectelor арйrutе la

subproduse.

К5. Reguli de еtiсё ;i esteticй lasеrчirеа bucatelor din саrпе.
раsйrе 9i subproduse.

RA: AbsolventuI рrераrа bucateрrераrаrеа bucatelor din саrпе ;i subproduse

9i posibilitё{iIe de rеmеdiеrе а асеstога.
54. Preg5tegte bucateIe din саrпе.

раsёrе 9i
subproduse репtru sегчirе. сопfоrm
regulilor de eticй 9i esteticй la servirea lоr.
саrпе noi sau mai cbrpl.*..

Rezultatul innй(й.
с) gustйri reci din legume 9i ciuperci; d) gustйri

саrпе; 0 gustйri calde; g) gustёrilor din оuй

9i bucate rесi din peýte; е) gustйri 9i bucate rесi dinbrбnzeturi;
bucatelor reci репtru banchete.
9i

standard de calificare: Вuсаtаr
Nivel de califjcare: З CNCRM

Domeniul de Гоrmаrе proiesionatё: servicii hоtеliегеrеstаurапtе ýi alimentalie publ ic5
ДрrtlЬаt рriп ОМЕСС пr. l7l l/20l9lзК1. Clasificarea gustйrilоr rесi si

S1. Deosebeqte sortimentul gustirilo. r.ci ..icalde.

caIde.

Absolventul рrераrД

52. Pregйtegte ingredientele pentru

рrераrаrе а ЬuсаtеIоr, gustёгilоrrесi si calde.

bucate 9i gustйri rесigi calde, rеsресtбпdрrераrаrеа Ьuсаtеlоr qi gustёrilоr rесi gi
calde.

К3. Сеriп{е de calitate. Defecte.

рrосеsul tehnologic.
cu unele abateri

53. RealizeazД procesul tehnologic deгеmеdiаьilе.

К2. Procesul tehnologic decauze 9i posibilitй{i de remediere.

К4. ReguIi de еtiсй Ei esteticб laрrераrаrе а ЬuсаtеIоr 9i gustёrilor reci gi
calde,sеrчirеа bucatelor 9i gustёri reci gi

54. Aplicё сеriпtеlе igienico-sanitare incalde.

procesul de рrераrаrе а Ьuсаtеlоr gi
gustёrilor reci ;i calde.
55. Identificй cauzeIe defecteIor арйrutе laрrераrаrеа bucatelor. gustйrilor rесi Ei calde

qi posibilitбlile de rеmеdiеrе а acestora.

56. Pregйtegte репtru sеrчiге bucatele qi
gustбrile rесi qi calde, сопfоrm regulilor de

RA: Absolventul рrерагй bucate gurt

eticй qi esteticё.

ghidarea superiorului, dасё рrеgйtеgtе bucate noi sau din mаtеriе
necunoscut5.

рrimё

Rezultatul invi{irii 13. Absolventul poate рЛý!Ц d) ýеrЬеturi, SЗЦЬukulr9rеmе; е) bucate dulci calde; Г) Ьйuturi fierbinli qi rесi.
К1. Clasificarea qi sortimentul
s1. Саrасtе rizeazб sortimentu l bucatelor
Absolventul

рrераrёbucate dulci 9i

bucatelor dulci.

dulci.

К2. Procesul tehnologic de

52. Realizeazё procesul tehnologic deЬйuturi, respectand

рrераrаrе а bucatelor dulci Ei а ЬёuturiIоr.

53. Selecteazб sosuri, produse de gаrпisirеprocesul tehnologic,
cu unele аьаtеri

pentru bucatele dulci.

posibil de remediat.

рrераrаrе а bucateIor dulci si аьёuturilоr,К3. Сеriп!е de calitate. Defecte.
cauze 9i posibilitйli de rеmеdiеrе.
К4. Reguli de аsосiеrе cu sosuri.
К5. Reguli de eticё qi esteticё lasегчirе а bucatele dulci.

54. Aplicё cerin{ele igienico-sanitare inprocesul de рrераrаrе а bucatelor dulci siьёuturilоr.
55. ldentificй cauzele defectelor арйrutе laрrераrаrеа bucatelor. dulci gi Ьйuturilог 9i
posibilitйtile de rеmеdiеrе а acestora.

Sб. Pregйtegte pentru sеrчirе bucateIe dulci
gi bёuturile сопГоrm rеgulilоr de eticй qiesteticй.

RA: Absolventul рrераrй bucate dulci 9i ЬаuturilпБоТ аuюпоlпRеzultаtulinvitirii14.Absolvеntulpoаtеp,еpclйtite, tйie{ei, invбrtite);iarticole din aluat dospit (pateuri, chifle, plйcinte, gogogi.
b|inii, blinele).

к1. clasificarea si sortimentul
aluaturiIor pentru рrераrаrеа
articolelor de сuliпбriе ;i patiserie.
К2. Metode de рrераrаrе а
aluatului dospit.

51. Distinge tipuriIe de aluat репtгuрrераrаrеа аrtiсоlеIог de сuIiпйriе si
patiSerie.

52. Рrераrё рrоdusе din aluat nedospit.
53. Рrерагё articole din aluat dospit prin

К3. Procesul tehnologic dediverse metode.

рrераrаrе а aluaturilor.

s4. Modeleazё articole din aluat in fоrmе

Absolventul рrераrбагtiсоlе din aluat.

respectind рrосеsul
tehnologic, cu unele
abateri remediabile.

standard de califlcare; Вuсёtаr
Nivel de califlcare: З CNCRM
DotTeniul de tЬrmаrе рrоtЬsiопаlД: Servicii hoteliere restaurante qi alirTentatie
рuьliсiАрrоЬаt рriп ОМЕСС пr. l 7l l/20l9

1.1

К4. Р.осеsultЙпЫфi" d"рrераrаrе а umpluturilor.

К5. Tehnici de mоdеlаrе.
К6. Procesul tehnoIogic deрrерагаrе а produselor finite.

К7. Cerinte de calitate. Defecte.
cauze 9i posibilitб{i de rеmеdiеrе.

RA: Absolv.n'

55. Арliсй cerin{ele igienico-sanitare inргосеsul de рrераrаrе а аrtiсоlеlоr din aluat.
56. Identificё cauzeIe defectelor арбrutе laргераrаrеа articolelor din aluat 9i
posibilitёlile de rеmеdiеrе а acestora.

57. Pregёtegte репtru sеrчirе articolele dinaluat, сопfоrm regulilor de eticй

9i esteticё.

unui suреriоr.

standard de califlcare; Вчсitаr
Nivel de calillcare: 3 CNCRM

Domeniul de tЬrmаrе рrоfЪsiопаlД: Servicii hotelieгe,rеstаurапtе qi alimentalie
рuЬliсё
Aprobat prin ОМЕСС nr. 17lll2o19

l5

1. свкllчlв

сRITERII DE EvALuARE А REzuLTATELoR iгtчАlДкll
PENTRU ATRIBUIREA cALIFrcДKrl
GENERALE

Nr.
crt.

CERINTEDBSCRIPTORIl

Condilii de admitere

Evaluarea fiпаlй а rezultatelor iпчй!ёrii se oгganizeazi perrtru

pentru ечаluаrеа fiпаlё а candidatii саrе аu realizat integral obiectivele programului derezultatelor iпчё!ёrii 9i fоrmаrе рrоfеsiопаlё сопfоrm рrечеdеrilог сurriсulаrе арrоЬаtе
certifi саrеа cal ifi сйri ide МЕСС in scopul ечаluйrii rezultatelor iпчёtёrii stabilite.
сопfоrm CNCRM.
2.

Fоrmа de ечаluаrе fiпаlй а
rеzu ltate lоr iпчёtёri i3.

Ехаmеп de calificare

Condilii organizatorice de Organizarea 9i desйqurarea evaluйrii finaIe se realizeazб
rеаlizаrе а evaluёrii finaleсопfоrm cadrului поrmаtiч-rеglаtоr in vigoare, саге prevede
urmёtоаrеlе:- Ечаluаrеа flnalё se organizeazй, de сбtrе institutiile de-iпчёtйmАпt profesional tehnic, саrе detin acreditarea laрrоgrаmul pentru саrе se organizeazd Ei se dеsйsоаrё
evaluarea саlifiсёrii.
Ехаmепul de calificare se dеsй;оаr1 рriп metoda sistemului
unificat, iar procedurile se reglementeazй рriп ordinulмЕсс.

- Оrgапеlе responsabile са ечаluаrеа sё fie validй 9i fiabilй suntмЕсс, institutiile de iпчltёmбпt, comisia de еlаьоrаrеа а
instrumenteloг de evaluare.

- Responsabilii de еlаЬоrаrеа iпstrumепtеlог de ечаluаrе suntmembrii grupului de lucru репtru еlаЬоrаrеа рrоЬеi scrise qi
рrасtiсе, constituit сопfоrm ordinului МЕСС;- Comisia de еlаЬоrаrе а instrumentelor de ечаluаrе asigurё
calitatea mаtеriаlеlоr de evaluare, iаr administralia institutiei

аsiguгД securitatea асеstоrа рiпй, ре раrсursul ;i dupёечаluаrе.

- Examenul de саlifiсаrе consti iпtr-о рrоЬ1 scrisё 9i о рrоЬёрrасtiсй.

- Timpul песеsаr ечаluйгii finale а rezultatelor iпчёtйrii este:. рrоЬа sсrisё l80 minute;. рrоЬа рrасtiсй б оrе astronomice;- Lista mаtеriаlеlоr gi echipamentul песеsаr репtru rеаlizаrеа

4.

5.

рrоЬеlоr de ечаluаrе iп cadrul examenului se specific5 deсёtrе comisia de еlаЬоrаrе а subiectelor репtru ехаmеп.
Сеriп{е generale fatё de РrоЬа scrisё а examenului de calificare se va dеslй;urа in sйlile
modalitatea de evaluare gi de instruire tеоrеtiсй, iar рrоЬа рrасtiсй а examenului deinstrumentele utilizate in calificare va fi organizatё in ateliere de iпstruirе рrасtiсё sau iп
procesul de evaluare
cadrul intreprinderii.
gепеrаlеСеriп!е
fala de Репtru оrgапizаrеа qi dеsйЕurаrеа examenului de calificare suntevaluatori
constituite:l. Comisia de еlаЬоrаrе а subiectelor репtru Examen;

standard de саlifiсаге: Вuсаtаг
Nive| de califlcare: 3 CNCRM
Domeniul de fоппаrе рrоtЬsIопаlД:Seпicii hoteliere. rеStачгапtе 9i alimenta[ie publici

АрrоЬаt prin оМЕСС пr 1 7l l/20l9lб2. Comisia de ечаIuаrе 9i calificare.

comisia de еlаьоrаrе а subiectelor pentru ехаmеп trebuie sйrйsрuпdб cumulativ urmйtоаrеlоr сеriп{е:- sЙ dе{iпЙ ехреriеп!й in activitatea ре саrе о evalueazё;- sa delinй studii suреriоаrе de specialitate;- sй dе{iпй grad Etiintific/didactic;- sa cunoasca continutul сurriсulаr al рrоgrаmului de fоrmаrерrоfеsiопаlй tehnicй specific domeniului de саlifiсаrерrоfеsiопаlё cer-ti fi саtй;- sё detinй certificat саrе sё сопfirmе participarea la cursuri defоrmаrе сопtiпuй in domeniul evaluбrii.

меmьrii comisiei de ечаluаrе 9i calificare, саrе suntrерrеzепtапli ai companiilor din piala muncii, чоr fi instruitirеfеritоr la aplicarea instrumentelor de ечаluаrе.

6.

Cerinte generale rеfеritоrla аtriьuirеа cal ifi сйrii

comisia de evaluare 9i calificare ча evalua rezultatele iпчйtirii
candidatilor ;i va atribui calificarea corespunzбtoare iпconformitate cu рrечеdегilе CNCRM.
Atribuirea calificйrii se face de comisia de ечаluаrъ qi califrca.e
conStituita din rерrеzепtап{i ai agentilor economici gi саdrе
didactice, арrоьаtё рriп ordinul directorul institutiei deinvб{йmAnt. Decizia Comisiei este consemnatё iп proceseverbale, рriп саrе se specificй rezultatele suslinerii probelor deечаluаrе fiпаlё, semnate de preqedinte Ei membrii comisiei, саrе
se pёstreazё in arhiva instituliei in саrе s-a desfйsurat ечаIuаrеа.

ordinul de atribuire а саlifiсёrii se emite de directorul institutieiiп baza deciziei comisiei de ечаluаrе si calificare.

2 гопмв DE EVALUARE А REZULTATELoR iIччДтАкIl PENTRU АтRlвUIRЕд сдLlFIсДR;lLa final de рrоgrаm, рriп test scris, чоr fi evaluate urmёtоаrеlе rezultate ale invйtаrii:

Rezultate ale invй{йriil. organizarea locului de muпсё cu rеsресtаrеа сеriпtеlоr igienico-s-anitare 9ide securitate iп procesul de рrераrаrе qi рйstrаrе а productiei сuliпаrе

2. intocmirea documentelor specifice activitйtii profesionale iп Ьuсайriе
3. арrесiеrеа calitёlii materiei prime ;i а produsetor finlte in baza indicilor
organoleptici

4. рrеluсrаrеа diferitor tipuri de materie рrimё, сопfоrm destinatiei culin.are
5. mапiрuIаrеа cutitului, ustensilelor qi utilaj ului tehnologic сопгоrm
instructiunilor Ei desti natiei

6. рrераrаrеа supelor: а) bulioane; Ь) supe timpezi с1 supe Сrеsе; С1 supeрirеuri, е) supe de Iapte; f) supe rесi qi dulci
7. рrераrаrеа sosurilor gi derivatelor acestora: а) sos rо;u de Ьаzй, Ь) sos alb

ре bazб de bulion de саrпе; с) sos pebazdde bulion de peqte; d) sos реЬаzй de fiеrturй de ciuperci; е) sos ре Ьаzё de lapte; f) sos de smАпtАпй; g)

SoS ре Ьаzб de ou6-unt; h) amestecuri de unt; i) sosj) sos dulceре Ьаzй de ulei gi otet;

standard de calificare: Вuсаиr
Nivel de calificare: 3 CNCRM
Domeniul de fогmаге рrоГеsiопаltr: Seгvicii hoteliere, reýtaurante qr alimentalie pubIicё
АрrоЬаt prin ОМЕСС пr, 17l l /20l9

Tipuri de itemi
Itemi de completare
Itemi de calcul
Itemi de tip pereche
Itemi cu аlеgеrе dualй(Adevёrat/Fals)

Itemicu alegere
multipl5
Itemi cu rёspuns
scurt/de соmрlеtаrе

8.

рrераrаrеа bucatelor 9i garniturilor din: u) l"gurelifi..t"; Ь;"iupe""ilegume fiеrtе in арё scёzutЁ; с) legume
ciuperci
prajite;d) legume
9iinйbugite; е) legume qi сiuреrсi coapte; f) leguminoase; g) сruре; h) pasteйinoase9. рrераrаrеа bucatelor din: а) ou5; Ь) Бйrlzа dеrцci
l0. рrераrаrеа Ьuсаtе|оr diп pegte: ulmаsй tocatй de pe;te; f) fructe de mаrеl l. рrераrаrеа bucateIor dulci 9i bautu,d) ýerbeturi, sambukuri, сrеmе; е) bucate dulci calde; f) b5uturi fierbintirес il 2, рrераrаrеа bucatelor din carne,siраmari, рrёjitе рriп metoda de Ьаzй, in grйsimе

po(ionate, паturаlе qi panate, d)9i Ia rоlй, с) pфite in bucёti
рrёjitе iп Ьuсй{i mici;e) inёbuEite, f)

coapte, din tосёturё репtru pArjoale din саrпе
13. рrераrаrеа bucatelor 9i gustбrilor regustйri rесi din legume Ei сiuреrсi; d) gustйri
9i bucate reci din peqte; е)gustйri qi bucate rесi din саrпе; f) gustйri calde; g) gust5rilor din оuёsiЬrбпzеturi; bucatelor гесi pentru banchetel4. рrераrаrеа produselor din аluаt ned
tйie{ei, invArtite) qi articole din aluat dospit (pateuri, chifle, plёcinte,gogo;i, blinii, blinele)

La final de рrоgrаm, рriп рrоьё рrасtiсй, чоr fi evaluate urmёtоаrеlе rezultate

ale iпчйtёrii:

1. organizarea locului de muпсй сuprocesul de рrераrаrе 9i рбstrаrе а producliei culinare;2, рrераrаrеа supelor: а) bulioane; Ь) supe limpezi с) supe drese; d) supef) supe reci 9i dulci;

рirеuri, е) supe de lapte;

3. рrераrаrеа sosurilor gi derivatelor acestora: а) sos rogu de baz6, Ь) sos alb
саrпе; с) sos ре Ьаzй de bulion de peýte; d) sosре Ьаzй de bulion deЬаzйdefiеrturёdeciuperci;
е) sos ре Ьаzё deреlapte; f) sos de smбпtАпё; g) sos ре bazй de оuй-uпt; h) amestecuri de unt; i);i o{et;j) sos dulce;

sos ре Ьаzё de ulei

4, рrераrаrеа bucatelor gi garniturilor din: а) legume 9i ciuperci fiеrtе; Ь) legume fiеrtе in ар5scйzutй; с) legume 9i ciuperci рrёjitе; d) legume inйbuqite; е) legume

leguminoase;g) сruре; h) paste йinoase;

9i ciuperci coapte; f)

5. рrераrаrеа bucatelor din: а) оuё; Ь) Ьrбпzб de vaci;
6. рrераrаrеа bucatelor din peýte: а) fiеrt; Ь) рrаjit; с) inйbuqit; d) copt; е) din mаsё tocatё depegte; f) fructe de mаrе;7, рrераrаrеа bucate|ordulci gi bauturi: а) compoturi; Ь) chiseluri;c) jeleuri; d) qerbeturi,sambukuri, сгеmе; е) bucate dulci calde; f) Ьйuturi fierbinti gi rесi;

8. рrераrаrеа bucatelor din саrпе, pasёre qi subproduse: а) fierte, Ь) iп bucй{i mаri,
metoda de Ьаzё, in grёsime 9i la rоlё, с) prёjite iп Ьuсё{i por{ionate, naturaleрrёj ite prin

9i panate, d) prajitedinсаrпе;
репtru рбrjоаlе
9. рrераrаrеа bucatelor 9i gustёrilor reci qi calde: а) tаrtiпе; Ь) salate; с) gustёri rесi din 1egume qi
сiuреrсi; d) gustёri qi bucate rесi din peýte; е) gustйri qi bucate reci din саrпе; t) gustёri
calde;g) gustйrilor din ou1 9i brAnzeturi; Ьuсаtеlоr reci pentru banchete;l0. рrераrаrеа produselor din aluat nedospib(coltunagi, pelmeni, clйtite, tйielei, invаrtite);i articole
din aluat dospit (pateuri, chifle, plёcinte, gogo;i. blinii. blinele)in bucё{i mici; е) inёbuqite, f) coapte, din tосйturё

standard de calificare: Bucitar
Nivel de саlifiсаrе, 3 CNCRM
Domeniul de fоrmаrе profesionalй: Sewicii hоtеlrеrе, restaurante qi alimentalie publictrАрrоЬаt рriп ОМЕСС пг, l 7l l/20l9

l8

pentru evaluarea abilitalilor practicela final de program, se rесоmапdё executarea unei sarcini
complexe, constituite din 2 рrераrаtе culinare, propuse bai jos:Sarcina I

l. Рrераrаrеа а 2 por{ii de uп рrераrаt lichid: supi dreasб (Ьоrq, сiоrЬй picantй de саrпе) sausuрё limpede (bulion cu gаrпiturй), sau suрё din Ьuсёtёriа moldoveneascё (zeamй

de gёiпё cutёietei de саsё, сiоrЬё delicioasё, сiоrЬй apetisantё, сiоrЬй de pegte),
sau supe-pireu (suрёрirеu de ciuperci).
2, Рrераrаrеа а 2 porlii de un рrераrаt debazd din саrпе Sau саrпе deраsёге, sau pe;te cu
gаrпiturё 9i sos (bucё{i po(ionate, Ьuсё{i mici, din masa tocatб)рrёjitе, iпёЬugitе, coapte.

Sarcina IIl, Рrераrаrеа а 2 por{ii de bucate reci sau gustare, sau sа|аtё din legume, pegte, саrпе, сiuреrсi.

2, Рrераrаrеа а 2 portii de рrераrаt de Ьаzё din саrпе Sau саrпе deqi sos (Ьuсё}i portionate, Ьuсё{i mici, din masa tocati) prёjite,раsйrе, sau peqte cu gаrпiturёTnёbugite, .oupt".

Sarcina IIIl, Рrераrаrеа а 2 portii de рrераrаt de Ьаzй din саrпе Sau саrпе de раsйrе, sau pegte cu gаrпiturй
gi sos (ЬuсЙ!i po(ionate, bucё{i mici, din masa tocatЙ) prйjite,inйbugite, .oupt..

2, Рrераrаrеа а 2 por{ii de bucate duIci (salatё de fructe, budinci, clёtite, mеrе coapte/prйjite etc.)
sau рrераrаtе culinare, sau articole din aluat (plбcinte. col{unaqi, pelmeni),
sau bucate dinЬrбпzй de vaci (papanagi prйji!i, budincё).

ре раrсursul рrоgrаmului de formare, рriп
ale iпчё!йrii:

рrоье practice, чоr fi evaluate urmйtоаrеlе rezultate

l. organizarea locului de muпсё cu
рrосеsul de рrераrаrе 9i рйstrаrе а produc{iei culinare
2. iпtосmirеа documentelor specifice activitatii profesionale iп Ьuсйtёriе

3, арrесiеrеа calitatii materiei рrimе ;i а produselor finite in baza indicilor organoleptici;
4. рrеluсrаrеа diferitor tipuri de mаtеriе рrimё, сопfоrm destina{iei сuliпаrе
5, mапiрulаrеа cutitului, ustensilelor qi utilajului tehnologic сопfоrm instruc{iunilor gi destinaliei
6. рrераrаrеа supelor: а) bulioane; Ь) supe limpezi с) supe drese; d) supe pireuri, е) supe delapte; f) supe reci gi dulci

7, рrераrаrеа sоsurilоr ;i derivatelor acestora: а) sos rо;u de Ьаzё, Ь) sos aIbре Ьаzй de bulion debazб
defiеrturаdeciuperci;
е) sos ре Ьаzйреde lapte; fl sos de smбпtАпё; g) sos ре bazб de оuё-uпt; h) amestecuri deunt; i) sos ре Ьаzй deu|ei gi o{et; j) sos dulce
саrпе; с) sos ре bazё de bulion de peqte; d) sos

8. рrераrаrеа bucatelor qi garniturilor din: а) legume 9i сiuреrсi fiefte; Ь) legume fiеrtе in арёscбzutй; с) legume 9i ciuperci prйjite; d) legume inёbuýite; е) legume

leguminoase; g) crupe: h) paste йinoaseqi сiuреrсi coapte; f)

9. рrераrаrеа Ьuсаtеlоr din: а) оuй; Ь) Ьrбпzбdе vaci
l0. рrераrаrеа bucatelor din peqte: а) fiert; Ь)peqte; f) fructe de mаrерrйjit; с) inёbuqit; d) copt; е) din mаsё tосаtё dell, рrераrаrеа bucatelor dulci 9i Ьаutuгi: а) compoturi; Ь) chiseluri; с) jеlеuri; d)sambukuri, сrеmе; е) bucate dulci calde; f) bйuturi fiеrЬiп{i;i rесi;еrЬеturi,l2, рrераrаrеа ЬuсаtеlОr din саrпе, раsйrе qi subproduse: а) fierte, Ь) in bucа{imari, pr5jite prin
metoda de Ьаzй. in grйsimе qi la rоlй, с)inpo(ionate,Ьuсё{inaturaleрrёjitе
9i panate. d)inbucйlimici;е)inйbu;ite,рrйjitеf) coapte, din tосйturё репtru рбrjоаlе din саrпе
l3, рrераrаrеа bucatelor ýi gustйrilor rесi calde: а) tartine; Ь) salate;c) gustlriýirесi din legume 9istandard de calificare: Вчсбtаr
Nivel de саlifiсаге; З CNCRM
Domeniu| de fЬппаrе рrоfеsiопаiД: Servicii hoteiiere, rеStачrапtе qi aIimentalie publicбАрrоЬаt ргiп ОМЕСС пr. 17ll/2Ol9l9сiupеrсi;d)gust5ri9ibuсatеrесidinpе9tе;е)gustёriýg) gustёrilor din oui;i Ьгiпzеturi; bucatelor reci
репtru banchetel4. рrераrаrеа produselor din aluat nedospit (collunagi, pelmeni, clёtite. tйie{ei. invбпite) si
articole din aluat dospit (pateuri, chifle, рlёсiпtе, gogogi, blinii, blinele)

3. STABILtREA NlvELULUl MlNIM DE сомрЕтЕNтД Lл ЕхдмЕNUL DE сдLIFlсдRЕропdеrаrеа оуаluirii la ехаmепчl de calificare
Candidatii trеЬuiе sй sus{inб examenul de calificare, constituit din
рrоЬё scrisб

Ei uпа рrасtiсй.

Сеriп{е de sus{inere а ехаmепului
proba scrisd

Testul de еvаluаrе final5 vа fi elaborat сопfоrm matricei de specifica{ii, in baza curriculumului.
Candidatii trebuie sё realizeze testuI in volum de 3З о/о din punctajul acumuIat. Convertirea procentuluide rеаlizаrе а testului in note este prezentat5 in tabeIului de mаijоЪ:Рrосепtеderealizarea

9488%

87-

77-

95%

62-

78%

бз%

48%

47з3%

2l%

20l0%

l0

9

8

7

6

5

4

_,

l 00-

Nota

эZ-

9-

4-

5%

0%

2

l

Proba practicd

Pentru evaluarea abilitalilor practice la final de рrоgrаm. candidatul va pregйti douйрrераrаtе
culinare. iп luаrеа deciziilor privind notele репtru рrоЬа рrасtiс5, examinatorii, evaluatorii si
pregedintele comisiei de ечаluаrе чоr folosi pentru ghidare Descriplorii de поtерепlпl рюhсt
praclicй.

standard de calit]care: Вчсаtаr

Nivel de calillcare: З CNCRM

DotTeniul de fьrmаrе ргоf'еsiопаlд: servicri hoteliere, rеstаuгапtе qi alirTentalie publictr
Aprobat ргiп ОМЕСС пr, l7lll20|9

20

-oL

о(ý

=.ЕЕ
Фх
о.Ф

L:

а

(B;==L=Qa

Ф

r:

.,

cBJ

=

o.1

Ец
иБ

l|

cJ (J

l
l|
]

! 0-)
(JФ:5

Фс

Ф

н ý З:J.Е
п. р.

-(ý ýý 9oJ.NБъý= о5 сrý:
=
*
_
L
{

.-.- ir

,ЕЕ
.-

|

l{

Q )clFL
оФ(l

Е.=

Ф.,:

О

(g (Jrd: ДgL.gýS'Е3Е|*ýЁ;pýi=ý
EEýgE;
iý€Ё

з <-;Хс
U ЦооФ
*cJ

(r)

L

к

(B,ir\ N,я'3Ч;Е9

lЕsб

о=кg
а,а
-ФФ

л9-

iГýe
|Е;,= Евý'Я;i=Дý:;ý

(.)

L
о)

F.

иL-

r-]

ФоЕ

z F,г

ЕБi
iЕай

н .-g

Е
L
Kj ,а
ý.
,с
)сЁ aJ>Е! = 9сr)аz сФро ФнFоо й.-Ф
тФg
;;сJФ
+jлъ

БgЕ

U

о

о.9'БФ
U Ф(ts
=
а
Ё
н .Фъ
оОd

о-э
Ф.- йс)=
(-)

.,

L

|-.эФ
ёсq)
Б Ф,;

оtr б
Е'Х
оЧ- о
L

=)б оас

-бL

'-=cJ
cOJ*

бо=

0J

L

Е

о

,Lч

a1 ФrФ

(J,а.КЬсЕБ
=.=._;,яе.F,йЕЁН*З

ro8,b
l=KE

g;3
оЧ0J.=:".i,ýý йЕд:Э:,=Е.=..

'й.ЕБ
о Е:
Е.=Э

Е
а

-9,ni
U
lj г tr.Е.'

Е;'!ЕЁ.Е

ЯqоtsЕЕЕ'.Ь
(,i:,:i,о-/:-Ф)б=(ý

Е

э

,9

;:

-.-_,

,;:ъ
ъ#Ъ

g

Е

Ф
-с

q)

z

ý

=
!

Е

;

з
о

,9
Е

Е

\о

la
I

Ф

с
ц
эФ

ij

)

ЕВЁ Ёэ'Е,з;Е д2ЕЕze,&.= *.Ё.Б

о

I

г*

Ф

*Вн
,-gяХ,8=й,Е,ý,Е'Я gg:€БЕэý€Еф

:=ir; ýЕнъiЁ ýЕ;
.jяl9

jJ

z

]ý

Esi g;g,цЁ
iЕза хчеЕ;3
з

Ф

ý
э

ЦýЁ,;Е; i'*-Ёg*ё d,€'Е
ý';"Е
х
.)

л

Б

U
=

--со=

LJ€-чХЕрбЦ

хU,fiЕ'БЁj=
-'g.=
?

_

F_

_,9о
U_.
эrчФ
л_l-U

л Ц:

._5

lЕЕ:
l{.) 9 tr
lJ

о
Ф
о

Е.=ёЕ=ýý3=5trь

Y a

-S

Б

l;Ё= .Еýе:ýý
iл

I

О\

.:,

]Ё,wЕLо.l c.l *Ф
э ь9>

5
о

,]=,

l| :ё
Igь;Ёg'я'F ý'Е .ч
Ё ,а.

с)

,в )d
q.)

z

| я,Е йЁ*,Fь
J,я*Е:=
,

,о9
OL

F

€

cl

lt1

F: g Ё lЕ Е Ё ч Е Е; ý ч; ý Е Е iýан:Ё"Е Е ý Е Е Б ЁЁ;Е Е ; ;.:'5 Е
а

o9J

=,Ф
,9О
Е

i]

,;Ё
;;.g,
ЕЁ
-Е'ý_Е,:$Ц Б *Н Е Б ь Ё э,= ý'ý 1.] ъ,Е,.ч

оa) U]"

ёФ
.9
3

";,

о
о

.9

ъ:

л
:=

,о

zФ

qJ

иб
ао

z

Ё€

бz Y =
lld-

Ф
J

(л

Ф 9qrSi1 )Ф !],-ОЧс)б,i оg UB
оýл=с
L

=N j
Е

__

Фоz а,-

9л Ф У

LLd
(u
!-:у
Ф

j5.

|л-о
*

L

lЧе

.;.-

Ё з 3€ Ё я

а)

cJ=

чi;Ё,:
ё:
.чF

ц {i

б,a Б уа
бzа <

l=
lJ

siкФ Е ,Б
ýq= ,Е=Б
d5ИJ

=Ф)

|9

.: а.9,-Е Ь 9.iU-Llч9.

3 ьёý;
f гЕ
а,9
о

9

Б

;
а.Х
;Ф_qиу!=

а.

I

.9
а. Е

о.lЕ

5БggЁii',c.lо ,тэФ )Ф6
Е о а

!лчца

9iъос

с'l

9

с)

Uc.

)Ф

3

0)

I

Ф

)6l

Е Uее
g.
YL

о

о. .(_)
эо
U
aJ

Ф
Ф

цLл9ч
лчUl9

(.)

-:ёIл
_eJ
.JbEy

р(-)-Lc

ЫФ
оа
оI],.
лчёё
UFЁ

Р-

l-

Х о-,-

Uлц._

Е€

с)

о-

(л

||

]:осв
l

Е

q)9с)
а- ýc_l

_.9
лФч9

9 ,t
ъ;
Q-.:;оч

.- Ф.
ъý

dJ

б сr5
ýАО
Ф:
Б
ýЕ
Ед.Е=
й
ý Ф с g.Б,]ь ,(,jý_l,q'ý
,* л,

<э

|

trв

Е= ;
';.9сЗ

ý
$

о
о о
о
Е

jU

Ф

L

i

lI

lс)

-N

о_

(.)
,а о trLхт,flЕ Ё;йý€

I

lч

ьt

};ЁgЕЁЕ.н
оо;*йý,ýg
Ф
а 388.3
о iа о 9 ОЧ
о а g ь. а аёI+*9lL-.

9ё бъ

Ф

9)

r)Kl

Е Ё;.;

Ф члл-U-.

су

'ý
Е Е F

=.,ý
*йБ

ЁЕ*Еý.Е

;
;

.ч

:
бJ .о

.5

lч

:

Еý;ЁiЕ ЁýЁ Ёа€ЕЕатg: ._ б ._-Ф -l9.:, c.l * й

==

й э

l= о
|о
l._

l=
l=
IJ

cJ

l(d
lL
lб

х9
Ф

бL

0J=

Ф

о
0J

(.)
|л

I

U

лU
9

с Ф.Б
(ts cJT0J=
j.rL
J.ё_)(ý_LuJF9И)r
ЧOJjrlJp

lr

U/

Ч

9с.У=ФЧс

а9 аЕЕ
lI

:=
О9

,(Ё

чХёо
=Ф=
.Sоо
(J
L;

.Е

-о

'V"

о
6)

аФ

0)

!

€

ei: Е.'э.jэ f ,Е ., э аЧ
ё Е€

н:;
ЕЕ;€н
,ýеьцЕ
Г:э5ЁЕý;gýgs
Yола ,j;ЁЁý;IFuйg,ýё3;;ЕЁ
Фtrс
Е.=

Lr

о

(.)

о-

(л

ФYL
c.l L

с)

.зй

я

ФчQ)

оо.=

йg Е в,RЕFЁаЕЁýЁЕЁýЕЕ*аi

а
Ф
Ф

(.)

о
,Е
0J
с.,

]

о

оо

о

э

а

Ф

,ь

Е
Ё

Ф
Ф

)Ф l0J

l!9 J=

р

lс

а Е
L l.о
L
|и о

|л l0J
Ф la

о0)

(.)

Е
,а

:=

,9

dJl

t

Ио

trl

L
оl
.о а.,
Ui

I

д

(d

L
L

9

,9

ъ

:9

tr а. =l
L
о <эl
I

(.)

Ф

Е
,а

.=:?lý€;; ýЧЕВts Е;ЁЁёЁýЁ; Ёёита

йg;,Е'9:i J,E E-оэOJ
О.- ЕЁ*ЁЁ=лýн:эЁФ -цх а ОLФа Sa о-ч=
о

J
.l

соФ:.
9

а. .:
Ф

о
о о
о

0J

>

с.)

l.

L

L

э о

l.-

с.,й.:.иЕЕ=F
ЁЭ;=Ой]Е 5Ё с Б,ýЁЕ* gЕ Е [€ € Е Е я =:ёЁЁ=ои!J=6JЕФазэ
g н $ýýё*Ё€ЕgЁЕЕёяЕ+ЕЁЁЕ
3
ь.9
Il|

о-

о

L

j

:Е€Ъ

а-Е.:

о
о

L

.о а. с)о]ьЁaa1 Ёч.t
Е=.Ц ,:д.*еД Еi;€Ёё.sЭ-сýэFU(ýý

Ф

<)

|- с
l(J

J

бо

;N

';ь
дос
Фz
,,U о9о Ф(,
у<
вc1.

|2Ф

.;

:2
9Е

рФ
Еъ ,=
Фэ-Е,= Е9
az о<

l

5 э
Е

99gý:э
О66:=оо ,с'оБ Я
-.-L!
.=
Ф
..!Ё-,Ja Ф о_

I(в

Фё

о)

)Ф

t'Б

U
U

L
Ф
(J
Ф_
аl Е q с, оЕ:Е€Е'Е'..Е=Ёо

О

=О
О-

а

,!ý '" .= й.

аоэ:..h ч
,Е..J Е9=!.. 'lЕ;Ед
=:Ёr,|- Е,,d 'х
Ё.х
9,Ф, я'= ý Ф 0,,.! Б:,Б
ё;
Ё
cj.з
Ь
L ,i-.с б й Е ts] Е:Е
!
9.=.= N tr'lJ и
,а

ёё ;-

LULл

Б

lI

g,й.д

|.- Ё
Ld9
lO

ltr Ё=
l0J .Фts'Luа-">б-:.Е
lL

U

Е х.:
Ё =ýОБ
lc ,й.Ё;lcr-,Е:)(ýО 8
а
l9

ldL9L

ц.Jэ

Ф(=

l(-)
L

l с.,

Е

le

о
о

|- ,g

Ф

с)

о

о

щ

оэ

E-_ntU
v
.Е

о

0J

5

'J

.л

i-

.=.;

L.=

чъ9U

(J

L

и=:Q--оv=O==a.сdýJJ

ЁýаЕE.ЕЕЕýЁE.Е€

I

l|l|

iФ
(ý7Ф
ЕФ;.=
iEcJEE

ts о-

lL

Е

1,o

Ёч,об'Я=. ,-3'6

ЕЁЕ3ý ý*:Е,ýЁ-;:dЁз,Е3

Х q.l,cсJýзХ=Е
=.:-iЁ;E,Ё
iqЕ;Ё€
9#ЭgЗtЕ
3'оЕ.d Б_Ъ Ё = о, б
с

a.)

L

)Ф

g.9
о ,G -ý-; й\ .f=.ý
;;.с

о
,ЕЕЕ
;:ý€,Е
ц,ý о Ё€е*99
Ф'Е
Ё

J с.,

,0J

бJ

9со

,=,= а-ар

I

€

,L

-_

-{J= r-(JJФ ')9.л;v
L
l
Klg
.2
U) -V(DýJЁ,ь Е хgЕ
ГЕg-*
Е iыЕ
o.EdlE ь
ЕЕр

lл

L.-.ц

/ýэс)

it,v-OIl].

!с_)(лчи!ýgЪ- о, j)d Ё ý"Е'Е;Е Е
хФ:чЕl_ts:=x7cOOJлLJлё-)Ф'Е,,ý d g' 9,ci Е.Е,Е=за 'Е:;.iqdи.Yj-иi,=|ý0 Е с о'ý о Е.Ёдо (ý!ичо
l,* .с.ýý
'2d Ё8.
Е,ЗЁ
Е F Q .Е с,:g
о й ёо,ý Е сЬi,:Е'ýFl )сd .-

,\

Ё 5..

l||

laJ

lл

l-

Е

с]

.,Е
=9ЧЕЦ.,
Ё_Ё Е Ц Ё,-.,'ч а!gЕ1ЁЁЕgЕЕЕýfЁ€,lчьЕаа;а,Ёай;й;ss а-о о

э .-.:|; С <-r'й'r=
Ес6цrоё
9 Фя
лl

-

aJ
.=
= 9

l

Р

.Е Р о 3 Ё
jЕЕ:йgОЕ,а Е.-:'Ё
э.= .ý

5 я об
kE с Е.=' Е,.=э.а
ЕёЕ
Еэ.=,Е
Ьх* 1"Ё ý. э ;; ý.='Еg
J--L-__-iЁsяЁЕэЕý€ЁЕ а йЁ Ёд ý н # ý i Ё Е ЁЕ Х: ВоЁ Ц ЕЕ,= ts"З iý о €нg;ЕЕýggЁýэ
L

)Ф

Е

ц()-J6лj-

-

*

ц

р

о

Q--O.=

!,l

Ф
сл

.J

l

,9

э

I

l<э

l,E О

б

J)б

Ф, .л,Е БЁФ-о о.
€ыdБ_'Е
а; !Ф) Е.=-* О Ф
l: _=
..(:
сэ Ф
- йа
IL

]о
la=
l=
l=U
l0J

i.о

0J

о

,Ф

Ф

т,
)Ф

.2

х

N'E

L.-

l_
lJ

q

'8Е'РЁё'з,н'Е
Х l, Ё Q-Flг _-о
lE

ldj

З:;еЁi,;8| (J а _ц.Lх,а.8
й.S. Е
L
3: оlФ*Ё, ЕЕ l;'i_._Jсл99_Об<э.Е
j cJ Е 5gт с о c.l> сЧ;э ]= j=а. UYлпаа\J(Ф)Фа; Ф,Е.Е.з€ЕФI

lf aJ .=(J..=Фа яl(J
lJ

|у

la
l_,,

'э

!,|
Б
l,E.:
lФ:
Ф
iq0U

а

б.=L5c

,Ф .ъ

*ýq
ёяБ
о о х
,Е Е'7,
lББсэ

'я.

ф
1,;
аr-)

,9

у
Б
Ё

Е
Е
Ф

:d

fr" Е;5 с9Ч 8
.;J.

tr

о

Е
ý

,я Е 9аЕО
9я()Fё]=..:
LбJ
.;
:-ОЕ
!J
,(в.- а - а Ё ; Ё.iЕ Е ЁЯ,s.офй,оос-'; =l: хý -".ýЕЕ*чЁч,ё*,gbаЁ;Ё;Ев,SЕЕзgý,Еоý0с)Ф ЁёвэннЕýнЁgзЕ

Ф
,Ф

ъх
:=

zФ

|л=

l|l
I

)со

0)

.л

l|l|

аб
ýо
;N
iEz
,Ф

cZ

йь

оa
Фz
,,U
о(,

,99

о,=

Ф= 9t
Ei;

зц

Фэ

о
aZ

trtr
оо

{, э.ý Ф),й- 9Р.ч.=Ё=с).о бБg
qЕ96

i,Ф

rЁаiý
.о Е 2й.Е8

ц ..

э

.еi99

:Б'-ФOJU)Ф--ё-;.Y,

(.)

IO

j

Lч

,л

^Uл
_

U

э,ýЁ,9ЕL(J.=Jia:._

lE

19чL

е
al

иъ

lJ ь
tE
о
L

Ф

i
члц*FL-ч

J

d

g

I

.9tr

о) )Ф

r,

IJ

хФ

Б.9

сЁ

о-й

ч

Ёg
Y

IU Э,а
1.9

о.l

_U
d9

Ф

j.

Iэ

|о

,Eg
,lч

trФ

IU

,g'ъ

l,l-

о

lB

L

9

,Б

0о
с)
U)

_о

L

о-

.а

,а о

иЁ
сэ 'ý
и
о оЕ
о

Ф9

!

о

Е о

(.)

ёо Ф

I

б

,9

I

з
о

l0J

lE
le

.9

loФ
lФ
lL

.=

|л

Е

l=
IJ

I

lФ

(=лФ

.9

о

L

_о

о
L

Ф

а- Е

,=э,

(.)

'l
.9 xdj-: N (d:
а_=
L

L

а.
(л

lo
lO -о

lл=

|со
Ф

Ф

а о
0)

ý0
I

Ф

,Б Е

с)

39gi
о
а. о..=

Е
о
F

|Ф

о
о
0)

|-

Ф

(.)

lT:

|,Е

(r)

(.)

lб
lа
lё

о,;
Е
-JdJ

Е

с)

I

lcc

.i

lcJ
lL

,ýо

Ф=,Фо

о

|оо о

с)

lc)

о'l._
(J o-i.Е 'ЦФJ9Оa09(Ё
,tr
л

Е9

I,lc)
lcJ

9.L

F

Е

L

а

l{J

ad

1с,

Ф

Фоо

з

lсЁ .PN

+
,cj

lт]

о

(.)

\чс

i-

]Ф

о.

l=
lo|Ф

а^

L

!iл

^а96,lg
о F.-=g.Lu.\
9*-Lvо о оо.= ьоoJ

k c.l c.l с)
Q-б с о
а.

ооО

Ф

l-о

о Ф Elcý

tr]'a Ф Ф-(nо.=;;

(ý

б3
L

c-,l

I(J

|,:

IL
ld)

о-о
c(d

о ФФ
о,о

9 ý.9
вd
ЕнOJи

Ф
L

Ф

U

о

лL

I

Ф
о
(-)

- 'lu
Н.= .. О
о_
.-

Ф

:U)

o.1

5о)

Ф

о0 v-JL
9r

иL=

ФБ:

ч

!,,|.

-л.!

Ф
L

(.) о

<э

с/)

о)сб

Е€

]

,Б
(.)

)(G

*

Ф,; о Ф.= Ф tr=
а,з9 ag.
йi=.= Б5; Ьз_qýоlФ ts э9л'.:. о
l.
l |r)

I

!,ЕЕ
> o-i

lO

I

l {_)

Фс)Ф

|.-

ldJ
l9
l\9

(л

* -"
r,

ёоЕ

Ёл,\чу9l--}а,=qQ о Итё

)Ф
N-o

Е=

щи о й

-

а=
lc)
Фс=
L
Ф99r
9ч хоЕ
оо.L
l. б-d о!2 ФсбоФ с, .о !i L!Y$во- 'ЕФл=с) о- !чХ;L.:о tr"9 оФй йЕ оэ tr от, й.Е g
l c.l

)Ф

бБ.i.ýзý'бэЕ,Б,ЕяýЕ"

'lЧ

Jф-Ч
9]v.-

I

lФ _tr(ýсJсвб
.1з .е'lc)) 9oJ ..
!]. L
;, Б

t

J.:
Е () ,а
Фса
?,йХ
Lrq
J,
л
9
.=l+ёOrits.=gеL;rз,ý я,Е о Е

4:Ь Е-.
€Еяýg€'ýёЁЕ

I

L

ФLл

.>Е
Еня.Ьоiа
л.U._l 9:
ЭЁ

о
о

(ý

-L)P

.-9ё-.(')

Фд';"чэ *;о а э€(dtr
о5
_ц
оч
ýи
9U
Ё
ýс )dо rrоФ
хtr
_о
ФФ

j о 0J эj=-о Ф d.='Бat)(ý .=.li 0)

Е
L

ýо

5
d

Е

Ф
dj

!

Ф

=

Ф

:=

о
е
Ф
U)6

Ф

ýо

0.)

о

Ё>
g2 'йь
;N

{ý сa

I

Фzо аЕ
:ф оО

I

,а
Е
L

Ф

а.

Е
Ф

а,=

Ф= дtr

=ц
еф
фэ

oz оо
а>

Аgrеgаrеа notei la ехаmепчl de calificare
Pentru рrоmоvаrеа examenului de саlifiсаrе, candidatuI va oblineрепtru fiесаrе рrоЬё, cel putin nota
5, Nota fiпаld la Ехаmепul de саlфсаrе include ponderat r"ruitut"i" аmЬеlоr
рrоЬ", pаni lasutimi, 9i
se calculeazй conform formulei:
Nota fiпаld: Proba practicd*0,7 +Proba scrisd*0, 3

Agregarea notei medii gепеrаlй репtru

рrоgrаmPentru а obtine certificatul de calificare este песеsаrй rеаlizаrеа integralёcel putin nota,,5" qi рrоmочаrеа аmьеlоr

а planului de iпчё{йmбпt cu

рrоье de ечаluаrе a1e examenului de calificare.

Nota medie gепеrаlй se constituie din: media gепеrаlёре anii de studii + media de рrоmочаrе а
stagiilor de рrасtiсй + nota fiпаlё la ekamenul de ialificare.
Media gепеrаlё ре anii de studii include media pentru modulele de instruire la mеsегiе,
instruire teoreticй qi instruire рrасtiсё.

саrе includ

Media de promovare а stagiilor de рrасtiсi este constituitё din notele medii de lastagiile de рrасtiсё inproducere.

4sтдвI1-1RЕА NЕсЕSАRUлLUI_мI,Naм DE RESURSE PENTRU EvALIJAREA REZULTATELoR

Instrumente de ечаluаrе

lNVATARIl ýl дтRIвUlRЕА сАLlFIсДшlpentru rеаlizаrеа probei scrise

9i celei practice, grupul de luсru responsabiI de еlаьоrаrеа
instrumentelordeevaluare,vaelaboratesteqisarcini practice,carevorfipilotate cu2-4luni inaintede
ехаmепul de calificare. Rezultatele pilot5rii чоr fi analizate;i чоr fi luate decizii de rigоаrе.
pentruscrisё
а examenului de calificare ча fi elaborat uп set de teste (in пumёr de З). саrе чоr
рrоьа
avea acelagi grad de complexitate, aceeaEi struсturб
9i acelaEi пumёr ;i tipuri de itemi de evaluare.
Testul scris va fi insotit de Ьаrеmul de чеrifiсаrе
modalitateade сопчеrtirе а punctelor in note.
9i
pentruрrоьа рrасtiсё а examenului de саlifiсаrе ча fi elaborat:l. Fоrmulаrul elevului, саrе descrie sarcina de luсru Ei cerintele pentru rеаlizаrеа acesteia;

2, Fоrmulаrul evaluatorului, саrе include criteriile de ечаluаrе а procesului ;i produsului.
3. Baremul de арrесiеrе а probei practice.

репtru dеsйgurаrеа рrоьеi scrise, sunt песеsаrе:

l. rеsursе umапеа) elaboratori de teste;Ь) observatori;с) evaluatori ai testelor;d) verificatori ai ечаluёrii.

2. rеsursе materialeа) hiПie pentru tiрёrirеа testelor;Ь) imprimante pentru multiplicarea testelor;с) spalii de сlаsй репtru administrarea testelor;d) spalii/incйperi pentru чеrifiсаrеа testelor.

Pentru dеsйgurаrеа probei рrасtiсе, in func{ie de sarcina de ечаluаrе, sunt песеsаrе:

l. rеsursе umапе - se rесоmапdё са рrосеsul de rеаlizаrе а sarcinii, executat de uп candidat" sё f'ieоЬsеrvаt gi evaluat de cel putin uП eva|uator. iar produsul finit sй fie evaluat de cel putin Зevaluatori.

2. rеsursе materiaIe:- laboratoare аmепаjаtе cu sistem de ventilare functional, cu spa{iu pentru realizarea ореrаtii;оr
de рrеgйtirе qi рrераrаrе, Sеrvirе а Ьuсаtеlоr, рrесum gi spa{iuрепtru lucruI evaluatorilor;

standaгd de calillcare: Вuсitаr
Nivcl de calil'icare: 3 CNCRM
Domeniul de Гоrmаrе profesronali, Servicii hoteliere, rеStаurапtе 9i alimentalie publici
ДрrоЬаt рriп ОМЕСС пr. l71l/2Ol925

- usteпsile., culite marcate,,LC", ,.LF", ,,CC,n. ,,СF", ,.РС", ,,рF", "Gр,', "GС'', lорй{еlе de metal.
de silicon. de lemn' Spumiere. Strесurаtоаrе, palete сu mаrсаjчl,,LC"n ,,LF,,, ,.сс'., ,,СF'.. ,.РС'.,,.рF", "Gр", "Gс", l)rcsil l)cll{rtl pil"ctl. site de diferite dimensiuni, cioclnage
репtru саrпе,Periute, Sucitoare, rЙzёtОri ýi tocatoare., ceýti pentru а mйsurа lichide. linguri pentru
mйsurаt,ustensile pentru pegte, ustensile pentru саrпе qi саrпе deраsёrе, ustensile репtru legume qi

fructe, ustensile репtru aluat, ustensiIeрепtru salate. ustensile pentru supe ýi buIioane, ustensile

de taiat, ustensile репtru paste IЙiпоаsе, ustensile

репtru tеrсiuгi, ustensile репtru bucate gata,ustensile репtru bucate 9i gustбri гесi, ustensile pentru masurat qi contorizat
timpul. echipament
pentru paste, vаSе pentru gйtit, veselЙрепtru servire, rozete репtru condimente, set pentru
condimente.

- ulilaje ;i есhiраmеиrе., maqinй de tocat саrпеа, miхеr, Ьlепdеr, frigider, plita еlесtriсё, fritеuzё.

сuрtоr electric, grйtаr, mаsё de lucru, сАпtаr electronic.
materialecoпsumabil,e:а) саrпе de ЬоviпЙ рrоаsрёtё sau congelatй- mugchiule{ de Ьочiпй. antricot, blet, чrёЬiоаrё, partea
superioarй qi iпfеriоаrй а pulpei de Ьочiпй,lateraliехtеriоаrё din partea сохаl-геmurаlб-раrtеа
de Ьочiпё, piept, flеiсй, саrпе pentru рбгjоаlе de bovinб;9iь) саrпе оviпа sau роrсiпа рrоаsраtй sau congelatё - muqchiule{ deроrсiпй, cotlet de очiпй sauроrсiпй cu costiй ;i йrё; раrtеа сохаl-fеmurаlё de роrсiпй qi ovinй, piept, spata 9i gбtuI, саrпе
pentru рбrjоаlе de очiпй;i роrсiпё;с) саrпе de vilel рrоаsрбtй sau саrпе congelatё- antricot, чrбьiоаrё, pieptul qi spata de vi{el,раrtеа

de subspatб;d) subproduse- slйпiпё. limbб, ficat de Ьочiпй, rinichi de Ьочiпй, oase alimentare.

е) ýuпсi, salam fiеrt sau mezeluri, sраtё afumatё. rulade fierte, jambon fiert-afumat sau fiегt, рulрйаfumаtё - fiartё, crenvurgti sau safalade,0 саrпе de раSёrе рrоаsрйtЙ sau congelata-gйini, pui, pui Ьrоilеr, fileu de раsёrе. pulpe;g) pe;te proaspйt sau congelat, resturi/degeuri аIimепtаrе de pe;te. scrumbie sйrаtё, Ье{i;оаrе deсrаЬi, somon, creve{i,h) lapte, lapte uscat degresat, 1'ri9сё Q5%\ chefir. unt. smАпtАпё, cagcaval, caqcaval topit, Ьrбпzб devaci, ЬrАпzб de oi, Ьriпzё, de Olanda, раrmеZап. grйsimе сuliпаrй, mаrgаriпё de mаsi, ulei

vegetal, mаiопеzё, оuё;i) саrtоfi, vаrzа рrоаSрёtб, conopidй, mоrсоч, ridiche, sfeclй rоgiе, {elinё (rйdёсiпi), frunze de vie,сеарб чеrdе, сеар5 rо;iе, сеарй (bulbi), ardei dulce, ardei iuti,

рrаz; castrave{i рrоаsре{i, rоgii

proaspete, roqii сhеrrу, vinete рrоаsреtе, dovlecei, dovleac. ciuperci (gampinioni), fasole,mаzйrе

verde conservatй, сареrе, mйsliпе, usturoi, Гепiсul, salatё, чаrzё chinezeascё, Spanac, ruсоlа;
radicio, lёptuci, castrave{i mura{i, чаrzё murаtё;j) йiп5 de gгбu. йiпё de роrumЬ, hri;сЁ. оrеz, gri;, paste Йinoase. pesmeti, рбiпе (de grбu, desесаrё), amidon de саrtоfi. zahdr, zahёr рudrй, stafide, nuci, viginй, mac. chimen, tarhon,
cacao/ciocolatй. sco(i;oarй. vanilie, gelatinй, ceai. саfеа ЬоаЬе. inghefatй. miеrе;k) lйmiiе, роrtосаlе, avocado, mеrе, реrе, gutui, сirеqе,
piersici, rйchi{ele, mеrigоаrе, соасбzбргuпе,
пеаgrй, соасбzб roqie. agriq, аfiпе, zmеurё, magiun, dulcea{5, caise (uscate),рruпе uscate;l) sаrе, рiреr negru mйсiпаt, piper roqu mйcinat, fruпzе de dafin, muýtar Рrаf, muýtаr de mаsй; рirеu
de tomate sau раstй de rоgii, ketchup, чеrdеа{й (рёtruп.iеl, mirаr), verdea{й (соriапdru). сimЬru.

рёtruпjеl (r5dйсiпй), drojdii ргеSаtе, Ьоrq асru, cvas de рбiпе. mоаrе de castrave{i murа{i, vin alb

sec, vin rоýu sec, o{et 37о, sаrе de lбmAiem) есhiраmепt de securitale: Sсurtй (halat), Ьопеti (batistй de tifon),incйl{йminte de schimb.

9о(, ;tеrgаr, batistй, pantaloni,

standard de саllf'iсаrе: Вчсitаr
Nivel de саlitlсаrе: З CNCRM
Domeniul de tЬптаrе рrоtёsiопаIб: Servicii hotellere. restaurante;i alimentalie publici
АрrоЬаt рrlп ОМЕСС пr. 17ll/2o|926

ASIGURARBA CALITДTII STANDARDULUI DBCALIFICARB
Initierea

procesului deеlаьоrаrе а
standarduluide calificareЕlаЬоrаrеа
standarduluide calificare- Comitetul'..'o.iul
din Moldova.
de соmuп cu Asocia{iaрепtru Educa{ie ;i Dezvoltare au,-, initiat"";,*procesulde еlаЬоrаrе а standardului de саlifiсаrе(scr. пr. l l999120l9).
-МЕСС, РriП ordinul Пr. l325l20l9 Cu privire la constituirea
Grupului de luсruрепtru еIаьоrагеа standardului de саlifiсаге la mеsеriа Вuсdrаr,
а dispus еlаьоrаrеа
standardului de саIifiсаrе.
- StandarduI de calificare а fost avizat deб angajatori gi 5 institutii de iпчё!ёmбпt
рrоfеsiопаl tehnic sесuпdаr. Reprezentantii acestora au fost imp|ica{ir ---;, in", r,\
рrосеsu|de еlаьоrаrе, ачizаrе. чаIidаrе а standarduluide calificare la mеsеriа Вuсdlаr.

- La baza.lumеsеriа Bucdlar, арrоЬаtрriп ordinuI Ministerului Economiei пr. з5/20lб
(Monitorul Oficial Nr. 59-67 din l8.03.20l6l.
Membrii grupului de luсru:- au participat la traininguI ,,Implementarea CadruIuinationaI al саlifiсёri|оr din
Republica Moldova" desIЪgurat de Каrеп Adams,
expert interna{ional in Ечаluаге
gi ЕlаЬоrаrе calificёri, cu durata de 40ore (contact- au participat la еlаьоrаrеа

direct);рrоt'iluгilоr ocupalionaie репtru Теhпiсiап iпgа,strопоmiе qi Теhпiсiап iпрапifiса|iе ;i patiserieз- au elaborat standarde de саlifiсаrе;- au participat la еlаьоrаrеа Сurriсulum-urilоr la
рrоgrаmеlе de studii din domeniul

Alimenta{iei publice;- Asocia|ia Educayie репtru Dezvollare а
validarea
standarduluide са|ifiсаrе

Implementarea
standarduluide calificare

standardului de cal ifiсаrе.

сооrdопаt procesul de еlаьоrаrе а

standardul de саlifiсаrе а fprofesionald iп comer|, hoteluri;i re,stauraпte diп Molcloya.

- Revizuirea 9i adaptarea Сur.БuluЙului gi planu|ui deiпчё{ёmбпt pentru
de fоrmаrе profesionalй tehnicё sесuпdагё Bucdlar сопJЬrm

Mecanisme defeedback ;i deaпdardul tt i de с al dic are ;- Ечаluаrеа rezultatelor ?пчбtбrii сопfоrm standardului decalificare;- Asigurarea conditiilor de ечаluаrе сопfоrm standarduluide са|ifiсаrе.
- L|епlrul de Ехсеlепtd iп
colectarea fъedback-ului de la pй(ile interesatein асеаstё

continuё а

standardului ocupational, implementarea

imьuпёtёtirе

caIitatii
standarduluide calificareАsigurаrеа
transparentei,s tсаlifiсаrе;-Drept temei pentru revizuirea standardului de саlifiсаrе

va sеrчi actualizarea

ре pia{a muncii а tehnologiilor avansate

gi аrmопizаrеа politicilor na{ionale cu cele еurорепе inscopuI imЬuпйtё{iriiflexibilitё{ii fo(ei de muпсй;- Standardul de calificare ча fi revizuit iп tеrmеп
de gase luni de la арrоЬаrеа
standardului ocupational actualizat, luбпd in considerare
schimbarea сопtiпuё аcontextului socioeconomic, iп general,рrесum gi tendin{ele de dezvoltare а
industгiei usоаrе, in special.

оГ,ffistandardul de саlifiсаrе va fi publicat
ре pagina web
Educatiei, Culturii Ei сеrсеtёrii gi inclus in Registrul
national al calificйrilor.

standard de ca]itlcare: Вuсitаг
Nrvci de califlcare: 3 CNCRM
Domeniul de fЬтmаrе рrоfеsiопаlД: Servrcii hоtеliеrе.

АрrоЬаt ргiп ОМЕСС пr, 17l1/2Ol9

restaurante ýl alimentatie publica