職務経歴書
フリガナ

カブシキカイシャ ミナデイン

社株式会社 ミナデイン

名

設立年月

2018年7月2日

従業員数30人※アルバイト・業務委託等を除く

MISSION

VISION

人間味あふれる社会。

まちに個性を。
事業

内容

地方創世

ニュータウン・オールドタウンや公園、道の駅などで象徴的な業態開発を行い、地域のまちづくりに取り組む。

地域密着

銀座・新橋・虎ノ門エリアにて全て違う業態・店名で多店舗を展開し、都会のまちづくりに取り組む。

食文化の保全全国各地の絶やしたくない絶品メシのレシピを、変わらぬ味を再現する食堂・お届けするECサイトや、消えてしまった名店の味を復活させる活動に取り組む。

世に送り出した
ブランド数

25

ブランド

TV出演数

30

その他メディア
出演数件

95件

ミナデインについて
MISSION

まちに個性を。

代表取締役大久保 伸隆
1983年生まれ。千葉県出身。大学卒業後、不動産会社を経て、2007年エー・ピーカンパニー入社。
店長などの現場から事業部長などを経て、2012年取締役営業本部長に就任、東証マザーズ上場、東証一部への市場変更を経験し、2014年に副社長就任。
アルバイトをやる気にさせる独自の取り組みは「カンブリア宮殿」などに紹介される。2018年6月に退社。同年7月にミナデインを設立し、代表取締役に就任。
「まちに、個性を。」というビジョンのもと、『烏森百薬』（東京・港区新橋）、『飛鳥山公園 APRON

理念

食と人間の価値でより良いまちづくりへ貢献する。

MARK』（東京・北区王子）などを経営。飲食店の経営を通じて、日本各地のまちづくりのプロデュースにも携わる。独自の経営モデルは『ガイアの夜明け』で紹介される。著書に『バイトを大事にする飲食店は必ず繁盛する』
（幻冬舎）

会社概要

社外取締役

山中哲男
2008年、事業開発・戦略立案・アライアンスなど事業創造に関わる支援を行う株式会社インプレス（現：トイトマ）を創業し、代表取締役社長に就任。同時期、米国ハワイ州にて米国での事業開発支援にも従事する。支援実績として丸亀製麺ワイキキ店がある。2019年、東京大学医科学研究所と独占ライセンス契約を結び、ヒト組織由来の幹細胞の研究・製造・販売をするヒューマンライフコード株式会社の社外取締役に就任。経済産業省特許庁 I-OPEN有識者委員、国土交通省公的不動産活用アドバイ
ザー、大阪・関西万博2025で、経産省、内閣官房、博覧会協会と連携して発足した事業化支援プロジェ
クトチームのサブリーダーを務めており、まち開発に伴うグランドデザインの設計、ファイナンススキームの構築、プレイヤーのアサインを行っている。

会社名

株式会社ミナデイン設立

2018年7月2日

所在地〒105-0004 東京都港区新橋2-15-5

従業員数

社員30人／PA105人

代表取締役

大久保伸隆

社外取締役

山中哲男

事業内容

直営飲食店・フランチャイズ事業／メディア・Eコマース事業
トータルプロデュース・プロジェクトマネジメント事業©2024 MINADEIN

事業内容について

トータルプロデュース
プロジェクトマネジメント

直営飲食店
フランチャイズ

メディア
Eコマース

1.トータルプロデュース
プロジェクトマネジメント

2. 直営飲食店
フランチャイズ3. メディア
Eコマース

多様な業種・業態におけるコンセプト立案やコンテンツ開発、開業時のオペレーションを視野に入れてプロジェクトごとにチーム編成を行います。初期投資試算や事業収支試算をはじめ、コンセプトメイキング、企画書作成、デザインなどのクリエイティブディレクション、予算・進行管理などを一括して担当。

『食と人間の価値でより良いまちづくりへ貢献する』という会社ビジョンのもと、固定観念にとらわれず、飲食業界の課題解決につながる新しいビジネスモデルにて、複数の飲食店を経営。

全国各地の絶やしたくない絶品メシ(＝絶メシ)のレシピを、変わらぬ味を再現・お届けするECサイトや、消えてしまった名店の思い出の味を復活させる「まぼろし商店」等のメディアを運営。

地方創生

地域密着

食文化の保全ニュー・オールドタウン、公園、道の駅などで象徴的な業態開発、地域と連携したプロジェクトマネジメント、イベント企画。

広域新橋圏（銀座、新橋、虎ノ門）で、全て違う業態・店名でドミナント出店。

店舗、卸売、Eコマース、Webメディア運営など地域の名店のレシピを引き継ぎ、食文化の保全活動。

©2024 MINADEIN

取り組み事例：地方創生
ニュー・オールドタウン、公園、道の駅などで象徴的な業態開発、地域と連携したプロジェクトマネジメント、イベント企画。

事業セグメントの位置づけ

ミナデインは、地域のコミュニティづくり を強みとしたソフトデベロッパーです。

速さと質を両立させる
実
施体
制

Creative

Management
プロジェクトマネジメント

ファイナンス

店舗設計

オペレーション
設計

人材教育

付
加価値
創造

企画、
コンセプト設計

リーシング

デザイン

メニュー開発集客・広報ン

プロジェクトごとの最適なチームづくりによる幅広い業務領域

イ
ザデドン
ラグのまち

不動産デベロッパー、行政と連携し、様々なプロジェクトに取り組んでいます。
©2024 MINADEIN

取り組み事例：地方創生 「APRON MARK」は全店コンセプトが異なります。

公園

トップシェフレシピのファミレス

飛鳥山公園「APRON MARK」
業態

ピクニック＆カフェレストラン

道の駅

長野食材のアンテナショップ

長野県 たてしな湖畔「APRON MARK」
業態

・ピクニック（テイクアウト）＆ カフェレストラン（イートイン併設）
公園内の豊かな時間を演出する二業態

ピクニック＆カフェレストラン・トップシェフ、パティシエ、バリスタなど日本最高峰の才能と業態開発

・ピクニック（テイクアウト）＆ カフェレストラン（イートイン併設）
湖畔の道の駅という特殊立地の豊かな時間を演出する二業態・オープン後からアンケートを取り、住民と共に商品開発

・観光案内所、ホテル併設と連携した店舗づくり●無料の離乳食『はじめてのご馳走シリーズ』
赤ちゃんの栄養バランスを考えて作られた離乳食を無料で提供しています。

●渋沢栄一札・地元企業と様々な連携をしながら業態開発
・直売所の廃棄野菜などを有効活用した商品開発

新紙幣になる渋 沢 栄 一 が 居を構えた飛 鳥山公園ならではの企 画。お子さまへ 配 布するお 札です。集めると素 敵な景品と交換できます。

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取り組み事例：地方創生団地

自宅から一番近いレストラン

千葉県八千代市「NEIGHBOR FOOD PLACE」
業態

直売所&カフェレストラン

・米本団地内にレストランをオープン。
高齢化、孤食化、買い物難民、コミュニティの分断など、さまざまな課題解決を目指す
・レストラン内に、直売所機能・防災拠点機能を併設
・URグループ日本総合住生活様、NPOわっか様と連携をとり持続可能な店舗に・弁当宅配やワークショップ・イベントなどを実施

商業施設

農家直送レストラン

千葉県佐倉市「里山transit」
業態

ユニバーサルレストラン

・人口約２万人の住民全てに満足いただく、ユニバーサルな空間、商品・余野菜（後の廃棄野菜）などの農業・環境問題と向き合う「里山リサイクル」

地方駅前

勝手にアンテナショップ

茨城県水戸市「食堂ＨＥＹ！」
業態

ビストロ

・よそものの目線で茨城の魅力を表現する、勝手にアンテナショップ
・新たな郷土料理を研究、将来的に独自の食文化に・地域の農家さんからお店まで野菜を運んでもらう「持参自消」
システム

・食材大国茨城の食材を活かした調理法の提案

・大手デベロッパー山万と業務提携を締結、街づくり・価値づくりの役割分担

・大食の代理店機能として、県内に散らばる名店メニューを提供

・トップシェフが茨城の食材を元にレシピを考案

・お客様の選挙を元に商品開発をするコミュニティデザイン

©2024 MINADEIN

デザインのこだわり

誰もが利用しやすい「ユニバーサルデザイン」を意識した店舗デザインを行っています。
©2024 MINADEIN

まちの魅力を最大化するチームビルディング・ ・ ・ ・ ・循 持 地 食 飲
環 参 産 品 食型 地 地 開 店
生 消 消 発 企
産画消運費
営

レストラン・イベント運営により住民の満足度向上●
飲食

ニュータウンに食を通したコミュニティ形成をと協業と協業
未経験スタッフも安心して働ける仕組みを構築とコラボレーション

団地内の自宅から一番近いレストラン

・ ・ ・ ・
持 コ 魅 地続 ミ 力 元可 ュ あ 事能 ニ る 業な テ 場 者
経 ィ づ と済 形 く のモ 成 り 共
デ創ル共栄

●
指定
管理と協業

アンテナショップ機能で道の駅の魅力向上

長野県 蓼科観光協会と協業

地域の名店のレシピを引き継ぐ仕組みづくり

博報堂ケトルと協業

・ ・ ・有 フ 不休 ァ 動
施 イ 産
設 ナ 企の ン 画
有 ス 開
効 プ 発
活 ラ
用 ンニン
グ

●アセットマネジ
メン
ト

まちの特徴や課題に合わせて、さまざまなチームをつくることが可能です。
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取り組み事例：地域密着
伝統と革新が交差する、政治・行政、娯楽・観光、ビジネスが交差する商業地
広域新橋圏（銀座、新橋、虎ノ門）
で、全て違う業態・店名でドミナント出店。

取り組み事例：地域密着(新橋)
名店のセレクトショップ

烏森百薬
業態

居酒屋・自家製メニュー5品を除く商材は、専門店から完成品を購入
・完成品の仕入れにより、商品の品質／食材廃棄／労務環境の改善に成功
・質が高く飽きのこない定番商品で、来店頻度の向上
・２階のドリンクを貸切セルフ式を導入し、無人化による生産性の向上

烏森珈琲

・ドリンク比率を高める、客層の間口が広い内装デザイン

日曜・祝日不定期のみ姿を現す、スペシャルティコーヒーを提供する本格喫茶。

トップシェフレシピのセレクトショップ

ＳＴＡＮＤ ＢＹ Ｍｉ
業態

立ち飲み・星つきトップシェフレシピのメイン料理・料理長はミシュラン二つ星レストランで10年間修行
・ひとりでもみんなでも楽しめるミニサイズの商品設計
・メイン・〆以外は少人数で多種類を楽しめる「ピンチョス」スタイル
・仕込みを重く、営業人員はコミュニケーションに集中

トップシェフレシピのフレンチ中華屋台

屋上屋台中華りんりん業態

米澤 文雄シェフ(No Code)

河島 英明シェフ(TREIS)大土橋 真也シェフ(CRAFTALE)

屋台

食材調達女将のお店

新橋二丁目九番地らんたん
業態

小料理屋

・星つきトップシェフレシピのメイン料理

・女将自身が市場や釣りなどで食材を調達

・料理長はミシュラン二つ星レストランで6年間修行、かつ祖父が町中華・食材調達女将の小料理屋としてブランディング・おひとり様でも楽しめる小皿街中華。

・その他料理は、最も大衆的な食文化である
特徴的な家庭料理を提供
・お客様やスタッフの家庭料理レシピを月代わりで©2024 MINADEIN

取り組み事例：地域密着

銀座

はじめての乾杯

新橋銀座口ガード下 THE赤提灯
業態

赤提灯

虎ノ門

辿り着かない家庭料理虎ノ門ヒルズ 日常茶飯時
業態

和食・日本料理・お酒離れが進む若者に赤提灯の良さを伝える。

・お米が主役の和食料理店。

・20歳の身分証明書を提示すると、 はじめての乾杯体験 ができ、「本当に美味しいお酒」を知ってもらう。

・日本食の良さを改めて感じてもらうメニューと、時間を提供する。
・様々なシーンで利用できるバリアフリー設計。

スキマバイトタイミー協力店
アルバイト全員が、「タイミー」で募集したスポットワーカー。
独自カリキュラムで、未経験スタッフも安心して働けて、飲食業で即戦力になれるスキルが身に付くオペレーションを構築しました。

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マルチコンセプトによる店舗づくり

CONTENTS
企画力
業態力
商品力

COMMUNITYLOCATION

立地

現場力
運営力
人間力

まちに最短距離で影響力を残せる特殊な地域に長期的にコミットするチェーン店では表現できない地域性を活かした

立地

人業態

3つが組み合わさることで、一時的なTRENDだけではなく、まちに根付くBRANDに成長します。
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取り組み事例：食文化の保全
店舗、卸売、Eコマース、Webメディア運営など
地域の名店のレシピを引き継ぎ、食文化の保全活動。

取り組み事例：食文化の保全

絶やすには惜しい絶品メシを守る絶メシ食堂

EC食堂

・地域の老舗からレシピを伝授してもらい、売上の３〜５％をお店に還元する仕組み。
・再現したメニューは、「烏森絶メシ食堂」（店舗）やＥＣで販売。

閉店した名店のレシピを復活させる

まぼろし商店 メディア

・情報収集目的のwebメディアを運営。
・売上の一部はまぼろし店の店主に還元し、将来的には店舗を出店。
店主・ファン双方が嬉しい構造。
プロジェクトの仕組み

1.

2.

3.

4.

まぼろし店のレシピを保存

まぼろしのレシピを再現

まぼろし店の店主へ還元

まぼろし店を次世代へ承継©2024 MINADEIN

ミナデインの強み集客に繋げる広報活動
メディア出演、取材

125回

業態開発

12店舗

創業５年間での取材回数（うちテレビは30回）

直営

ライセンス

3店舗

プロデュース9店舗

著書

バイトを大事にする
飲食店は必ず繁盛する
リピーター獲得論

受賞歴

2013年4月 おもてなし経営企業選（経済産業省主催）

2016年3月 幻冬舎新書

2016年2月 働きがいのある会社ベストカンパニー（GPTW）

株式会社エー・ピーカンパニー時代から現在まで、多くのメディアに取り上げていただいています。
©2024 MINADEIN

プロデュース経験と実績
飛鳥山公園

道の駅たてしな不動産時代(代表大久保)●PFI事業者として出店。

●観光協会と連携●仲介、売買の経験●北区、大日本コンサルタントと連携してイベントを開催。

●直売所の運営経験●自主訪問営業の経験

エーピーカンパニー時代(代表大久保)

メディアリレーションズ

実施体制の徹底●行政や地域と連携した企画●創業5年間での取材回数125回●各専門分野のパートナー●社員〜組織マネジメント経験●うちテレビは30回●トップシェフとの人脈●運用SNSの総フォロワー数：21,700人
告知可能●地方の名店レシピを使用●ホテルの食事なども提供●既存店売上前年比超えの現場運営©2024 MINADEIN