Vol.

9

マイフーズ

2023.01 新年号

デザイン リニューアルしました！

目次

My foods

第６回

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◆新年のご挨拶◆WITH栄養科◆IMS栄養学会レポート◆NEW TOPICSIMSグループの栄養科による学会発表に、今回初めてアイフーズも参加いたしました。発表内容の主な概要や発表者の裏話などをお伝えします。

テーマ

IT化でスマートなセントラルキッチンを目指して！!
～ システム導入 HACCPマスターV3編 ～◆広報通信

アイフーズは、工場設立前からHACCPの認証資格を取得するために準備を進めていました。その中で、より効率良く機器や食材の温度・従業員の体調などの衛生面を管理できるように導入したのが『HACCPマスターV3』というシステムです。今学会では、HACCPマスターを導入して円滑になった部分の事例やペーパーレスに繋がるなどのメリットを紹介するとともに、今後の更なるスマート化を目指した社内構想を発表しました。
HACCPマスターには幅広い仕様が備わっていますが、アイフーズ工場内ではシステムの兼ね合いで「導入できているもの」が６割、「導入に向けて検討しているもの」が４割程度です。

HACCPマスターV3って？
HACCPマスターV3は、調理施設において必要とされる温度などの管理をICTの活用で効率良く行うためのシステムです。
■温度管理が必要な冷蔵庫や室内の温度・運転状態管理■ブラストチラーやスチコンの庫内温度・中心温度管理■再加熱カートの温度・運転状態の管理導入できているもの（一例）■調理のスケジュール管理■タブレット等を用いて食材の温度や仕入れ管理■タブレット等を用いて従業員の体調管理

2023年度スローガン「 品質と美味しさの追求 」

上記のような温度や衛生面の管理・記録をシステム上で一括管理・集中管理することができます。
機器・室内温度(湿度)の集中管理

タブレットでの従業員の体調管理の記録と一括管理

中心温度計・表面温度計とHACCPマスターV3を連動することができれば、現在手書きで記録している『温度管理記録表』の記入の手間が省けるだけでなく、更なるペーパーレス化につながります。また、毎日各部門で徹底している清掃箇所をチェック項目式に管理できるようシステ
ム内に取り込めば清掃状況を一括管理し、紙での清掃記録表を廃止することができます。

昨年は格別なご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
アイフーズが設立して約３年が経ち、今年で４年目を迎えようとしています。こうして日々精進できますのは、ひとえに皆さまの大きなお力添えのおかげでございます。

今後も工場内のシステム化を進め、煩雑な記入作業や記録管理の簡素化に取り組みます。そして、しっかりとした管理体制を構築し、安心安全な食事づくりに注力できる環境を整備していきます。
学会に向けて社内で何度も発表の練習を実施

誠に有難うございます。

発表者から2023年度は「品質と美味しさの追求」をスローガンに掲げ、食材の品質はもちプレゼンを含め今回の発表を少しでも気にかけてくださった方々、有難うございましろんのこと、味・見た目・硬さなど美味しさの向上に会社一丸となって取り組んで参りた！！学会参加が決まった当初は、意気込むより先に「発表が決まってしまった…」という不安で仕方なかったです。そして、経験が余りにも少なく、自分の表現したいます。今後とも何卒ご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。

内容に全然仕上がらず焦る毎日でした。その中で、社内プレゼンで発表をしたものの案の定ボロボロ…人に「伝える力」「表現する力」は、本当に大事なことだと今更な

アイフーズ社員一同がら思い知りました。当日は、緊張しすぎて声が震えることもありましたが、今回の献立部

学会発表を通して、今後の自分の成長には大事な経験となり、何よりアイフーズの取ぬまだいたかしり組みを多くの方に伝えらたことが嬉しいです！

沼台孝志（栄養士）

2022年11月19日

1オンラインにて開催しましたアイフーズ製品の開封作業を支援

NewWith
このコーナーでは、アイフーズがＩＭＳグループ栄養科と一緒に取り組んでいる事業などをお伝えします。製造側・提供側のこのコーナーでは、IMSグループのイベントへのpics参加はもちろん、アイフーズ全体や職員の活動を中心に、最新の取り組みを紹介します。

ＩＭＳグループ主催！

垣根を越えた安心・安全な食事づくりを目指します。

e-sportsは「エレクトロニック・スポーツ」の略で、コンピューターゲーム等を使った競技 を 指 し ま す。1997 年 に は、初 め て プ ロ
フェッショナルイベントとしての競技会が開催され、賞金や規模が拡大していきました。

今までIMSグループでは全施設・全職員を対象に大運動会を開催していました。
近年はコロナ禍の影響で中止が続いており、グループ全体でのイベントも少なくなっています。そんな中、今回は『IMSグループe-sports大会2022』が開催されました！

2022年 アイフーズ製品 新規導入施設
盛付の様子

2月1日～

イムス太田中央総合病院

2月7日～

イムスやぶづかロイヤルケアセンター

7月1日～

草加ロイヤルケアセンター

10月1日～

春日部ロイヤルケアセンター

今では競技人口が１億人以上になり、日本でもプロライセンス取得者は約270名存在するなど、全世界で親しまれています。

種目は『 Fall Guys 』（フォールガイズ）というオンライン対戦のアクションゲーム。
大 会 で は、個 人 戦・病 院 対 抗 団 体 戦 と い う 形 で プ レ 予 選・予 選・決 勝 が 執 り 行 わ れ ま し た。
アイフーズからは社員２名が参戦し、残念ながら決勝戦敗退となってしまいましたが、大活躍してくれました。白熱した戦いを繰り広げてくれた社員のメッセージをご紹介します。

もっともっと…長く楽しみたかったぁ～！！が一番の感想です。かなり緊張しすぎて、テレビの前で手が震えてました。何とか予選に出れた！と思ったら、１５分で終了…残念過ぎる結果。
ですが、会社の行事でみんなでゲームできるなんて夢のようでしたｗｗ

10月の新規導入で合計30施設へ出荷中！

アイフーズ製品の検品作業中

献立部 Ｎさんアイフーズが稼働を開始した2022年７月、25施設へ出荷をスタートしました。現在では、東京・千葉・埼玉・群馬の１都３県合計30施設に調理済み食品を毎日出荷しています。来年度は我孫子ロイヤルケアセンター様から始まり、今後も出荷数を拡大していく予定です。

プレ予選では軽い気持ちで参加したところ運が良く1位通過をし、これはいけるのでは…？と思いました。しかし、予選前に社を上げた応援が始まりプレッシャーと、当日は緊張と動悸と手汗で思うように戦えず、あっさりと敗退しました。悔しい！！(泣)

今回は、10月1日～アイフーズ商品の導入を開始した春日部ロイヤルケアセンター様を取材させていただきましたのでご紹介します。

製造部 Ｒさんアイフーズ社員が直営化への切り替え支援
同施設栄養科とアイフーズでZoom会議での情報共有や１ケ月前からのサンプル製造・提供を行い、導入準備を進めていきました。春日部ロイヤルケアセンター様は今まで委託給食会社と契約し運営していたため、献立システムの使用やアイフーズ製品の取り扱いを弊社で一つひとつサポート。

広報通信

導入開始直前から、ＣＫプロジェクト部の社員２名が同施設の現場に向かい支援体制を構築しました。実際に支援に伺うと、想定していたよりも現場での運用がスムーズで早めに支援を切り上げるかたちになりました。
現場内では同施設が契約している委託給食会社様が主となり、パート従業員の方々への指示出しや加熱の調整などにご協力いただいたことで、大きな問題もなく現在も継続して運用いただいております。

広報では、アイフーズで実際に働く社員の声や仕事内容などの発信に注力しています。紹介内容はアイフーズＨＰに掲載しています。
ぜひ、下記ＱＲコードからご覧ください。
■先輩インタビュー01 製造部３年目社員 Ｋさん
1日のスケジュールや年次ごとの仕事内容の変化などを紹介しています。

■先輩インタビュー02 製造部３年目社員 Ｋさん
アイフーズに入社したきっかけや仕事のやりがいなどを話しています。

今後もアイフーズでのサポートを行いながら、多くの施設でご利用いただける体制の構築に努めて参ります。

会社ＨＰ

株式会社アイフーズ

朝食容器準備の様子

取材当日に仕込んでいたのは「さわらの竜田焼き」。同施設では、再加熱後に更に高温で加熱することで魚の臭みを飛ばし、表面に焼き目が付くような工夫をさ機関誌『My foods（マイフーズ）』Vol.9れていました。焼き目のついたさわらの竜田焼きは一部のデイサービスご利用者さまの食事で提供するとのことです。 真空包装で損なわれがちな「焼き」や「揚げ」発行元：株式会社アイフーズ (ifoods-inc.com)

具合ですが、こういったひと手間が美味しさのアップにつながります。

発行日：2023年１月10日
制加熱調整したさわらの竜田焼き

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作：権藤 芹佳

お問合せ先：Tel.049-274-1751

編集後記
時が過ぎるのは早いもので、機関誌（年4回の発行）の発行を始めて２年が経とうとしています。今年度から少しデザインをリニューアルしてみました。今年の干支であるウサギのように、広報活動もぴょんぴょんっと飛躍していきたいです。ちなみに、自然界のウサギは糖質が高すぎてニンジンはほとんど食べないらしいです。知らなかった…