株式会社アイフーズ 機関誌

Vol.

11

2023.07

My foods

With

マイフーズ

目次

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◆社内イベント◆SDGsの取り組み◆WITH栄養科◆社員紹介

このコーナーでは、アイフーズがＩＭＳグループ栄養科と一緒に取り組んでいる事業などをお伝えします。製造側・提供側の垣根を越えた安心・安全な食事づくりを目指します。

◆TOPICS

毎回、大好評をいただいている食事サービス『出張料理人』。5月23日に、葛飾ロイヤルケアセンター様で初のご依頼をいただきました！

ツイテキテ～

2023

今回はデイケアを利用する皆さまに、「魚の解体ショー」のパフォーマンスを行いました。約30名以上の利用者さまにご参加いただくなか、シャリ切りからスタートし、約85cmのヒラマサの解体や、新鮮なまま握る寿司のパフォーマンスをお楽しみいただきました。ご参加いただいた皆さま、ご協力いただいた葛飾ロイヤルケアセンター職員の皆さま、誠に有難うございました。
(左)皆さんが見やすいフロア中央で豪快に解体

社内イベントを開催します！

(右)生魚禁の方には兜焼きをご提供当日ご提供したお食事は、５貫の握り寿司と副菜、汁ものです。解体ショーで披露したヒラマサをメインに、新鮮なお魚をご用意しました。
社内用イベントポスター

MENU(公社)日本栄養士会が8月4日を「栄養の日」、8月1日～7日を「栄養週間」と定めて、毎年様々な取り組みを行っています。今年

板前経験を持つ２名の社員が心を込めて作った料理は、利用者さまにとても喜んのテーマは「間食」です。皆さんは間食でどんなものを食べていまでいただくことができました。今後も皆さまからのご依頼をお待ちしています。

すか？ アイフーズでは今回、社内イベントとして“栄養”や“間食”自社テストキッチンで試作・撮影した写真について考える取り組みをいつくか実施予定です！

若竹煮

副菜

試作した料理【4人分】のレシピ

あさりの赤出汁

wakatakeni

asarinoakadashi筍水煮2本(500∼600g)、わかめ(水【4人分】

戻しした状態)80g、出汁600g、酒35g、みりん35g、薄口醤油35g

味噌8g、三つ葉1束①筍を食べやすい大きさに切る②筍と水を火にかけ沸騰したら取り出す③わかめはお湯でサッと茹で一口大に切る④鍋に酒・みりんを入れ火にかけアルコールを飛ばし、出汁と醤油を入れてひと煮立ちさせる➄筍は出汁に入れ沸騰してから弱火で１０分煮る➅筍の鍋にわかめを入れてひと煮立ちしたら盛り付ける

あび

あさり400g、出汁600g、赤味 噌45g、西 京①鍋にあさりと出汁を入れ火にかけ、沸騰したら火を止める②赤味噌と西京味噌を加えて良く溶かす③三つ葉をお好みの大きさに切って入れる

こ我孫子ロイヤルケアセンター 様
協賛品で頂くキウイフルーツや牛乳を使ったへ出荷がスタートします!!

レシピを社員たちが考案します。できあがったレシピはレシピカードやポスターにして従業員の皆さんに発信していきたいと考えています。

昨年10月に春日部ロイヤルケアセンター様が加わり、現在まで約28施設に出荷を行っています。今年8月から新たに、千葉県にある我孫子ロイヤルケアセンター様に出荷が始まります。事前にサンプル品の提供を進め、実際に食 事 を 通 し て、美 味 し さだ け でな く“栄 養”を調理工程を検証いただいたり、献立システム導入に向けたシステム運用の構築を進めています。

日頃から気にかけることで健康的な生活習慣を目指していきましょう！

弊社の製品をお取り扱いいただく施設様が29施設に増えるなか、改めて生産ラインや出荷体制の確認等、より一層安全で安心できる食事づくりを目指して取り組んでまいります。

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このコーナーでは、IMSグループのイベントへのpics参加はもちろん、アイフーズ全体や職員の活動を中心に、最新の取り組みを紹介します。

SDGsってなに？
SDGs＝持続可能な開発目標（Sustainable Development Goals）とは、2015年9月の国連サミットで採択された国際目標のことを指します。より良い世界を目指すために、2030年までに持続可能な17個のゴールを掲げています。

ＩＭＳグループでは文科系・体育会系の分野でさまざなまイベントを社会・経済・環境の３つの側面から17個のゴールに向かって課題解決に取り組開催しています。今年度開催されたｅスポーツにアイフーズも参加んでいくことが求められています。SDGsを達成するためには一人ひとりの行動しました！昨年に引き続き2度目の参加になります。5月に行われ2023年5月28日(日)が 大 切 に な っ て い き ま す。個 人 や 組 織 さ ま ざ ま な 立 場 に お い て、ま ず はた予選大会の結果報告に加え、出場者の感想を聞きました。

予選大会の結果知ること・意識することから始めていきましょう！
持続可能な17個のゴール

昨年から新たに開催されたＩＭＳ杯の『ｅスポーツ大会』。今年度は、5月にブロック別の予選大会が執り行われ、6月には勝ち抜いたチームによる決勝大会が開催されました。今回は『Apex Legends』(ｴｰﾍﾟｯｸｽ ﾚｼﾞｪﾝｽﾞ)というバトルロイヤルゲームが種目となり、アイフーズの取り組み56施設94チーム約280名が参加。アイフーズからも３名の社員が参加しました！
5月に行われた予選大会に向けて、隙間時間にオンラインで自主練習を行ったり、ＩＭＳグループ主催の練習試合にも参加しました。
アイフーズで発生するフードロスは主に２つです。
予備分として入荷する生鮮原料

社内でもポスターを掲示したり、従業員に応援を呼び掛けいよいよ予選大会当日……結果は惜しくも敗退でした。残念な結果になってしまいましたが、社内でもｅスポーツ大会をきっかけに多くの従業員の会話が広がり、盛り上げてくれた社員に感謝の気持ちでいっぱ

予備製品と半製品(歩留り分)いです。今 後もこ のよ うなイベントに積極的 に参加 し、会社やグループ全体を 盛り上 げていける職場 環境 を目指 しましょう！
製造量が多い分、工場内でのフードロスをいかに抑えるか、会社としても大きな参加した社員の皆さん、仕事の合間を縫っての練習や大会出場、本当にお疲れ様でした。

課題として考えています。
社内でフードロスに関する動画を放映中

大会を振り返ってこのようなフードロスを削減するため、若手社員のスキルアップを目指した

沼台 大会参加が決まってからの３ヶ月の苦労が一瞬で溶けた…。「え！お終わった?」と呟くぐらいに何もできず。

チーム★アイフーズ

しかし！こんなことでは、挫けませんよ！みんなに声をかけ研修の一環として課題解決に取り組んでいるほか、歩留りを検討するワーキングてもらい、３人でも楽しく練習できました。来年に続け！継グループが発足し盛量の検討を進めています。

続は力なり。書きたい事はいっぱいありますが、今度は優勝した時に取っておきます。

それでも日々発生するフードロスに対して、廃棄食材を活用した汁物や炊き込みご飯を作り、福利厚生として昼食時に従業員へ提供しています。一人でも多くの従業員に食べていただけるよう２日に渡って提供したり、２つあるうちの１つの観戦してくださった方々、有難うございました！

炊飯器を汁物の保温用に使用するなど、運用面も工夫しながら日々取り組

予選大会前の練習試合で「まずまずイケそうだね」と、廃棄予定の食材で作った汁物んでいます。

三橋話していた数週間前の自分達が一番輝いていたと思いま
ｅスポーツ大会に向けた練習風景

す(笑)もうあの頃には戻れないですが、良い経験になりました。有難うございました！

が加わりました!!

献立部に猪瀬 さて、目を充血させて深夜２時までやった練習の成果はＩＭＳグループ栄養科からアイフーズに転籍

一体どこに行ったのでしょうか…。試合が進むにつれて静かになっていったチャットボイスは今でも忘れません。ご声

名前島田 広子 (しまだ ひろこ)

出身施設

資格

管理栄養士

特技

出身

千葉県市川市

好きな事

カラオケ、料理
アニメ、J-POP、カラオケ、スイーツ巡り

機関誌『My foods（マイフーズ）』Vol.11

皆さんへメッセージ

発行元：株式会社アイフーズ (ifoods-inc.com)

前にいた施設では厨房内で仕事をすることもあり、調理にも関わっていました。そのため、調理する大変さも

発行日：2023年7月

全体を管理する側の大変さも分っているつもりでしたが、当社に来て井の中の蛙であることを実感しました。

制

新しい職場に不安はありますが、今までとは違う仕事に取り組めることに期待で胸が膨らみます。まだまだ未熟で迷惑をかけることもあるかもしれませんが、全力で仕事に取り組んでいきたいと思います。

2援有難うございました！

明理会中央総合病院

作：広報担当お問合せ先：Tel.049-274-1751

編集後記 私は大のホルモン好きなのですが、「マルチョウ」と「シマチョウ」の違いも知らずに食べていました。ふと気になって調べると、マルチョウは牛の小腸で、シマチョウは牛の大腸らしいのです。普段から会社
Ｈ
Ｐ「●●と▲▲って何が違うんだ？」と疑問に思うことがありますよね。「バターとマーガリン」「パンナコッタとババロア」「たらこと明太子」「干し椎茸とどんこ」・・・・似て非なるもの。 皆さんも是非調べてみてください！