西
ア
フ
リ
カ
に
お
け
る
マ
メ
類
の
生
産
か
ら
流
通
ま
で

熱帯農業シリーズ
熱 帯 作 物 要 覧
No. 33西アフリカにおけるマメ類の生産から流通まで−ベナン共和国の事例から域内市場と地域住民の生活向上を考える−

二
〇
〇
七
年
三
月

社
団
法
人

国
際
農
林
業
協
力
・
交
流
協
会

Japan Association forInternational Collaboration ofAgriculture and Forestry
２００７年 ３ 月
社団
法人

国際農林業協力・交流協会

表紙：穴の空いた水瓶を ３ 本の手でふさぐように支えた絵。これは西アフリカのベナン共和国（旧ダホメ−王国）にかつて君臨した王様の象徴でした。水瓶は国や社会を表していて，みんなの手で水（国の資源）がこぼれないように力を合わせようという願いが込められているようです。

まえがき
開発途上国の多くは熱帯・亜熱帯に属し，厳しい自然・社会・経済的環境にあるため，そこでの作物生産は一般的に低水準かつ不安定である。そのような中で，開発途上国は人口問題や貧困等と闘いながら食料の増産に取り組んでいる。この取組みにあたって温帯に位置する先進諸国で開発された技術は，そのまま活用できないことが少なくない。そのため，開発途上国に対する農業協力
にあたっては，特有の立地条件や社会的条件をも理解した上での，現地に適用可能な技術に関する調査研究が必要であり，またその要請も多い。
当協会では，調査研究事業の一環として熱帯農業技術に関する調査を実施し，その成果を取りまとめた「熱帯農業シリーズ」（「熱帯農業要覧」と「熱帯作物要覧」の ２ 種類）を刊行してきた。
そしてこの度当協会は，農林水産省からの助成により，開発途上国における自給的作物の基礎的な情報や生産技術向上の情報等を収集・分析するとともに，現地に根付いた自給的作物の情報に加えて，一村一品につながるような新
たな自給的作物の可能性を探るべく，西アフリカのベナン共和国（以下「ベナン」とする）において調査研究を実施した。アフリカにおける主要な食料作物といえばイモ類（キャッサバ，ヤムイモ等），穀類（ミレット，ソルガム，トウモロコシ，コメ），プランティン・バナナ等があげられるが，同地域では，
飢餓の危機にある人口が約4000万人，これに栄養不足人口を加えると，その数は ２ 億人にも達するといわれている。しかし，これまでアフリカ農業は全般的に低調であり，特に食料作物の生産性は開発途上国の平均を大きく下回っていて，その改善が喫緊の課題となっている。このようなことからも，域内住民に良質の食物タンパクを供給するマメ類は非常に重要な作物といえる。
本書を作成するにあたっては，より的確かつ最新の情報を入手すべくベナンに調査団を派遣するとともに，当協会内に設置した国内検討委員会（座長：勝俣誠氏）において，より専門的見地から検討した。特に西アフリカで最も重要な ４ 種のマメ類（ササゲ，ラッカセイ，バンバラマメ，ダイズ）を中心に，同―i―

調査に参加した委員らによって執筆されている。ここに改めて国内検討委員会
委員より賜った協力に御礼を申し上げる次第である。
最後に，本書が，アフリカにおける飢餓・栄養不足人口の縮減，さらに食料自給率の向上，食料安全保障の確保，貧困削減等のための国際協力の現場で，関係者の参考書としてお役に立てることを切に願っている。

2007年 ３ 月
社団法人 国際農林業協力・交流協会会― ii ―

長

真

木 秀

郎

途上国支援のための基礎的情報整備事業「自給的作物研究」
国内検討委員会 委員名簿
入

江

○勝

俣

金

田

友

岡

憲

治

東京農業大学 国際食料情報学部 国際農業開発学科 講師

誠

明治学院大学忠吉

社団法人 国際農林業協力・交流協会 技術参与

憲

彦

独立行政法人国際学部 教授

農業生物資源研究所 基盤研究領域
ジーンバンク上級研究員

松

井

重

雄

独立行政法人

国際農林水産業研究センター

監事（以上五十音順，○印は座長）

ベナン現地調査団員
入

江

憲

治

東京農業大学 国際食料情報学部 国際農業開発学科 講師

友

岡

憲

彦

独立行政法人

農業生物資源研究所 基盤研究領域
ジーンバンク上級研究員

小

林

裕

三

社団法人 国際農林業協力・交流協会 業務第２部 調査役― iii ―

執筆者紹介勝 俣誠（カツマタ マコト） 開発経済学博士
明治学院大学 国際学部 教授
早稲田大学政治経済学部卒，パリ第一大学博士課程修了。ダカール大学法経学部，モントリオール大学客員教員等を経て現在に至る。
専門分野：開発経済学
執筆担当：序論
友 岡 憲 彦（トモオカ ノリヒコ） 農学博士
独立行政法人 農業生物資源研究所 ジーンバンク 上級研究官
京都大学農学部卒，同大学大学院博士課程修了。農林水産省入省後，熱帯農業研究センター，農業生物資源研究所他海外でも多くの研究に従事し現在に至る。
専門分野：マメ科植物遺伝育種
執筆担当：第Ⅱ章（ササゲ，ダイズ，インゲンマメ，ライマメ），第Ⅲ章（リョクトウ，ケツルアズキ，ツルアズキ）
入 江 憲 治（イリエ ケンジ） 農学博士
東京農業大学 国際食料情報学部 国際農業開発学科 講師
東京農業大学大学院農学研究科国際農業開発学専攻修了。JICA青年海外協力隊隊員（ネパール），JICAミャンマーシードバンク計画派遣専門家（分類評価）等を経て現在に至る。
専門分野：食用作物，遺伝資源分類評価
執筆担当：第Ⅱ章（ラッカセイ，バンバラマメ，キマメ），第Ⅲ章（ジュウロ
クササゲ，シカクマメ）
小 林 裕 三（コバヤシ ユウゾウ）
社団法人 国際農林業協力・交流協会 業務第 ２ 部 調査役
東京農業大学農学部農業拓殖学科卒。JICA青年海外協力隊隊員（セネガル），
JICA象牙海岸灌漑稲作機械訓練計画派遣専門家（業務調整／研修計画）等を経て現在に至る。
執筆担当：第Ⅰ章，付属資料― iv ―

写真 １ ラッカセイ・ピューレから作られたスナック菓子「 Kluiklui 」。トウガラ
シを練り混んだ辛いものもある。

写真２ ソルガムの赤い茎から抽出した液（写真右側のボウル）で染色した出来立ての豆腐。

写真３ 代表的なマメ料理「 Abobo 」。左側の大粒はバンバラマメ，上の小粒はササゲ，下の白い粉末はキャッサバを乾燥させた「ガリ」，上にかかる緑色の液体はオクラの様に粘りのあるクレンクレン。

写真４ 真ん中の黒い固まりはダイズを発酵させた固形味噌。Néréと呼ばれる木の種子で作られる「 Afitin 」の代用品と
される。

―v―

写真５ Néréの木，Parkia biglobosa (Jacq.)
Benth。左下の写真はNéréの種子。

写真 ６ Parakouの市場。ところ狭しと並べられた農産物。マメ類は品数，種類とも多い。

写真７ 見渡す限りのササゲ畑（ Azowlisse，Ouémé川流域氾濫原）。

写真８ 農牧水産省における調査結果報告会（中央は議長役のDr. Louis K. GNAHO/官房次長）。

― vii ―

まえがき…………………………………………………………………………… ⅰ
委員名簿…………………………………………………………………………… ⅲ
執筆者紹介………………………………………………………………………… ⅳ
口

絵……………………………………………………………………………… ⅴ

目
序次論………………………………………………………………………………

第Ⅰ章

西アフリカの農業………………………………………………………

１ ．西アフリカの自然環境（アフリカ全域との対比から）………………
１−１

地形………………………………………………………………

１−２

気候………………………………………………………………

１−３

植生………………………………………………………………

２ ．西アフリカの農業とマメ類………………………………………………
２−１

歴史的背景…………………………………………………………

２−２

輸出作物とモノカルチャー………………………………………

２−３

食料生産……………………………………………………………

２−４

西アフリカの土壌…………………………………………………

２−５

西アフリカのマメ類，その重要性と将来性……………………

３ ．ベナンの農業………………………………………………………………
３−１

土地利用，潅漑面積………………………………………………

３−２

行政区分……………………………………………………………

３−３

地形………………………………………………………………

３−４

気候………………………………………………………………

３−５

農業人口……………………………………………………………

３−６

農業経営規模………………………………………………………

３−７

営農実態……………………………………………………………

― ix ―

1
3
3
3
5
7
9
9
11
13
16
19
29
29
29
29
32
34
34
35

壌……………………………………………………………… 37

３−８

土

３−９

作付け体系………………………………………………………… 40

３ −10 食料・農業政策…………………………………………………… 43
第Ⅱ章

西アフリカにおけるマメ類…………………………………………… 53

１ ．ササゲ……………………………………………………………………… 53
要……………………………………………………………… 53

１−１

概

１−２

起源と多様性……………………………………………………… 54

１−３

生産と収量………………………………………………………… 58

１−４

作付け体系・栽培方法と利用…………………………………… 62

１−５

育種と生産制限要因……………………………………………… 69

１−６

将来展望…………………………………………………………… 75

２ ．ラッカセイ………………………………………………………………… 77
要……………………………………………………………… 77

２−１

概

２−２

起源と多様性……………………………………………………… 78

２−３

生産と収量………………………………………………………… 80

２−４

作付け体系・栽培方法…………………………………………… 84

２−５

利用と流通………………………………………………………… 85

２−６生産制限要因・育種……………………………………………… 91

２−７

将来展望…………………………………………………………… 94

３ ．バンバラマメ……………………………………………………………… 95
要……………………………………………………………… 95

３−１

概

３−２

起源と多様性……………………………………………………… 97

３−３

生産と収量………………………………………………………… 100

３−４

作付け体系・栽培方法…………………………………………… 101

３−５

利用と流通………………………………………………………… 103

３−６

生産制限要因と育種……………………………………………… 107

３−７

将来展望…………………………………………………………… 109―x―

４ ．ダイズ……………………………………………………………………… 113
要……………………………………………………………… 113

４−１

概

４−２

起源と多様性……………………………………………………… 114

４−３

世界におけるダイズの生産……………………………………… 118

４−４

作付け体系・栽培方法と利用…………………………………… 124

４−５

育種と生産制限要因……………………………………………… 127

４−６

将来展望…………………………………………………………… 129

５ ．その他のマメ類…………………………………………………………… 131
５−１

キマメ……………………………………………………………… 131

５−２

インゲンマメ……………………………………………………… 134

５−３

ライマメ…………………………………………………………… 137

第Ⅲ章

西アフリカにおけるマメ科新作物導入の可能性（将来性）……… 140

１ ．リョクトウ………………………………………………………………… 140
２ ．ジュウロクササゲ………………………………………………………… 144
３ ．ケツルアズキ……………………………………………………………… 146
４ ．ツルアズキ………………………………………………………………… 149
５ ．シカクマメ………………………………………………………………… 153
付属資料…………………………………………………………………………… 155

１ ．ベナンの一般概況………………………………………………………… 155
２ ．主なマメ科作物を用いた加工食品の事例……………………………… 159
３ ．収集資料一覧……………………………………………………………… 178＜熱帯作物要覧＞既刊リスト………………………………………………… 181― xi ―

序論

今日のアフリカ地域において，広く域内で栽培，加工，流通，消費されている食用作物の実態についてわが国では必ずしも知られてこなかった。また，あったとしても，もっぱら作物の農学的特性など自然科学からの接近が中心で，その作物が実際に地域内でどのように社会・経済的に位置づけられ，地域
住民の生活に資しているかという社会科学からの研究は極めて不十分であった。しかしながら，途上国における開発研究の観点からは，この両分野の総合的分析こそ不可欠である。
本報告は，ベナンを事例として，西アフリカのマメ類について生産から消費までを総合的に把握し，域内市場の基本的な実態を明らかにしている。本報告の有用性は，開発学および国際協力行政の観点から，以下の ３ 点に要約できよう。
まず第 １ に，地域住民の食生活を支えるマメ類を扱っていることである。従来，コメを中心に実施されてきた食用作物研究の裾野が広がり，西アフリカの食生活の実態がよりきめ細かに把握されるようになったことである。実際，植民地期からしても地域住民の日々消費する食用作物は，輸出換金作物の促進を最優先する植民地統治局の主要関心事にはなり得なかった。しかも，コメや
キャッサバなどの作物は品種改良がされたものの，マメ類は正面から注目されなかったといえよう。
第 ２ は，西アフリカの都市化率（ ５ 〜 ６ ％）は人口増加率（ ２ 〜 ３ ％）を上回っており，急増する都市住民に安全で安価な食糧を食糧輸入により国際収支を圧迫することなく，どのように自前で安定供給できるかは，各国政府の重要な政策課題の一つとなっている。すなわち，食糧自給率の向上が目標である。
マメ類は，従来脚光を浴びてこなかっただけに，今後，生産性や品質の向上，
流通改善，新規加工商品の開発など，多くの発展の可能性を秘めていると判断
される。

―1―

第 ３ は，一村一品運動でしばしば代表される特定品目の販売促進による農村開発の観点からである。西アフリカの都市住民の食生活に馴染んできたマメ類
は一国のみならず，周辺国にも広がる市場潜在力を有しており，きめ細かい
マーケティング次第で農村開発の新たな切り口を開拓できると考えられる。
以上，マメ類調査研究の有用性を指摘したが，あくまでも基礎的情報収集の一歩を踏み出したに過ぎない。今後，マメ類の開発を通して地域住民の生活向上の可能性をより具体的に探るには，マメ生産者の家計調査，流通金融，域内関税など，さらなる調査研究が不可欠であることを強調しておきたい。

―2―

第Ⅰ章

西アフリカの農業

１．西アフリカの自然環境（アフリカ全域との対比から）
１−１ 地 形
アフリカ大陸は，約 ６ 億年前から ２ 億年前までの間，パンゲアと呼ばれる超大陸の中心であったが，約 ２ 億年前（古生代ベルム紀〜中生代三畳紀）に南米大陸などがプルーム（高温のマントル物質）の上昇に伴い分離して現在の大陸図Ⅰ−１ アフリカの地形（出典：ATLAS DE L'AFRIQUE, 2000）―3―

になったといわれる。外作用による平坦化を受けていたが，現在のアフリカ大
陸は，むしろ他の大陸に比べて平均標高が高い。特に大陸の南東部は北西部に比べて標高が高くなっており，このため，南東部が「高いアフリカ（ High

Africa ）」，北西部が「低いアフリカ（ Low Africa ）」とも呼ばれている。
南北の標高に違いが生じた原因は，大陸南部の地下に上昇してきたプルーム
が，現在も地殻を持ち上げているためである。特に，大陸が分裂した時にできた割れ目周辺には，大量のマグマが貫入して高まりを作った。このため，現在のアフリカ大陸では，大陸周縁部に高地があり，内陸には相対的に低い盆地が

図Ⅰ−２

アフリカの地質（出典：ATLAS DE L'AFRIQUE, 2000）―4―形成され，皿状の地形をしている（山縣，2005）。さらにサハラ以南（以下「サブサハラ」とする）の西アフリカでは，標高600m 以下の準平原地形と10〜35
億年の年齢を重ねた基盤岩地帯（ Basement Complex，西アフリカ剛塊）が卓越している。西アフリカで標高600m 以上の山地はナイジェリア東部でカメルーン国境地帯のマンビラ山地，ナイジェリア中部のジョス高原，ニジェール
川源流地帯のギニア高原だけである（若月，1997）。これらアフリカの地形は
図Ⅰ− １ の通り，サハラ砂漠を中心とする北西部の低地と現在も活発なプルー
ム上昇の続いているエチオピアから南アフリカまで連なる高地にはっきりと区分される。
また，図Ⅰ− ２ の通りアフリカの地質は非常に古く，特に中部アフリカに展開するギニア・サバンナ帯の土壌肥沃度は低い。

１−２ 気 候アフリカの位置は，赤道を挟んで北（南）緯35°付近にあり，サハラ砂漠上に北回帰線が，ナミブ砂漠・カラハリ砂漠上に南回帰線が位置している。さらにアフリカ大陸は，東をインド洋，西は大西洋，南は南極海，北は地中海に面している。これらの海域に季節的に生じる気団がアフリカ各地の気候に大きな影響を与えている。図Ⅰ− ３ は １ 月と ７ 月の気象を表しているが，北半球と南半球で雨季・乾季が異なり，前述の各海域に生じる気団の影響を受けた風向き，
降雨型を示している。
また，図Ⅰ− ４ はアフリカ全体を概観する気候図で西アフリカ周辺に注目すると，赤道・湿潤熱帯（以下「ギニア・サバンナ」とする）気候帯は西アフリカ・
ギニア湾沿いから中央アフリカにかけて広い範囲で伸びているが，ニジェール南東部からモーリタニア南西部に至る北緯15゜〜20゜の線を境界としてこれ以北にはサハラと呼ばれる広大な砂漠に砂漠気候帯が広がっている。これら二つの気候帯にはさまれるように（南北1000km 以上の厚みがあるが）ステップ（以下「サヘル」とする）・乾燥熱帯（以下「スーダン・サバンナ」とする）気候帯がセネガルからスーダンへ広がっている。そして，この気候帯の中でも年―5―降水量が600mm 未満の地域では，降雨の年変動が極端に大きく，年によって厳しい干ばつが発生する。
なお，緑の濃い赤道気候帯では当然のことながら年間降水量は多いのだが，高い山岳部を持たない Abidjan（コートジボワール）は ５ 〜 ７ 月の雨季に集中
して降水量が多く，同じ気候帯に属す Yaoundé（カメルーン）は前述した通り

600m 以上の山岳部を有することから ３ 〜 ６ 月と ９ 〜10月の二つの雨季を持つ。

図Ⅰ−３ アフリカの地気象概況（出典：ATLAS DE L'AFRIQUE, 2000）*

環南極海流から分岐してアフリカ沖の南大西洋を北上する寒流。

**

インド洋から南アフリカ東海岸に沿って南西に流れ，再びインド洋に循環する暖流。

―6―

図Ⅰ−４ アフリカの気候区分（出典：ATLAS DE L'AFRIQUE, 2000）

１−３ 植 生
前述した気候区分を反映して，アフリカ大陸の植生は他の大陸・地域の陸上
植生分布とは異なった特徴を持っている（沖津，2005）。図Ⅰ− ５ にアフリカ全域の植生を示したが，西アフリカ全体の森林面積は約 １ 億6000万 ha（ FAO
統計では1994年以降森林面積の更新がないので実際にはもっと少ない）で，樹冠の閉じた熱帯雨林の面積は1985年末の推計で1400万 ha しかない。現在では，熱帯雨林の大部分は農地として利用されるか，農地が放棄された結果のサバンナとなっている。
沿岸のマングローブ林と湿地林は西アフリカ全体で約300万 ha といわれ，主にナイジェリアのニジェールデルタやセネガルからシエラレオネにかけて分布している（若月，1997）
。

―7―

図Ⅰ−５

アフリカ全域の植生（出典：ATLAS DE L'AFRIQUE, 2000）

山地林はギニア高地とカメルーン高地につながるナイジェリアのマンビラ高原に分布するが，ギニア高地では過度の陸稲焼畑耕作によって表土が失われ，草木の生えることの無い地帯が多く点在し，マンビラ高原では森林を伐採して茶を栽培したが，荒廃して草原化したり，遊牧民フルベの過放牧が植生を破壊したりといったことが起因して，草地化・土壌侵食が深刻な問題となっている。
したがって，西アフリカの植生の大部分（80％以上）はサバンナの疎林か草原（ステップ）となっている。

―8―

２．西アフリカの農業とマメ類
２−１ 歴史的背景
一般的に西アフリカに区分される国はベナン，ブルキナファソ，コートジボ
ワール，ガンビア，ガーナ，ギニア，ギニア・ビサウ，リベリア，マリ，モーリタニア，ニジェール，ナイジェリア，セネガル，シエラレオネとトーゴの15ヵ国であるが，資料によってはチャド，カメルーンが含まれ，WARDA（西アフリカイネ開発協会，2003年 １ 月以降はアフリカライスセンターと称す）では両国を含めた17ヵ国をメンバーズ・カントリーとしていることから，本稿では17ヵ国を西アフリカとする。
ほとんどの国が1960年を境に植民地支配から独立したが，旧宗主国の影響により，英語を公用語とする国（ガンビア，
ガーナ，リベリア，ナイジェリア，シエラレ
オネとカメルーンの一部）と仏語を公用語とする国（ベナン，ブル
キナファソ，コートジ
ボワール，ギニア，マリ，モーリタニア，ニジェール，セネガル，
トーゴ，チャドとカメルーン），そしてギニ
ア・ビサウではポルトガル語が公用語となっ図Ⅰ−６ 脱植民地化（出典：ATLAS. J. A. DU CONTINENT AFRICAN, 1993）―9―ている（セネガル沖の大西洋上に旧ポルトガ

ル領カーボ・ヴェルデ共和国と称する島嶼国家が存在するが，便宜上，本稿では割愛する）。しかし，これらの国々は1878年に露土戦争の戦後処理をめぐるベルリン会議によって当事者が理解することもなく分割されたものであり，従来から多種多様な部族（言語グループ）が移動し，また交流してきたことから部族語圏と国境線は一致していない。
例えば遊牧民フラニ * は西アフリカの広範に分布し，家畜の飲み水，餌場を求めて乾季には北から南下し，雨季にはまた北上する伝統的生活様式を有しており，定住して耕作を生業とするフルベもいる。また，古来交易を営むジュラ，
ハウサといった部族は何ヵ国にもまたがって分布しており，ジュラであればブ
ルキナファソ，コートジボワール，ギニア，マリといった国々，ハウサではナイジェリア，ニジェール等でそれぞれの言語集団が見られる。このような言語
は，ある意味で国際語ともいえるのではなかろうか。
古来西アフリカでは，ササゲ，ミレット，ユウガオ，ゴマ，アフリカイネ（ Oryza glaberrima Steud. ）などを栽培化したニジェール川上流に起源を置く「サバンナ農耕文化」によって発展したとされる（米山，1998）が，紀元前６ 世紀〜紀元 ４ 世紀までスーダンで栄えたメロエ文明は鉄を溶かす技術を持っていた。この製鉄技術がスーダン系農耕民とともにアフリカ内陸部に浸透しはじめてから，域内の農耕文化も急速に普及したものと思われる。また，域内ではウシ，ヒツジ，ヤギ，ロバなどが主要な家畜であるが，前述したフルベ系遊牧民のように生業を特化していった民族もあった。

８ 世紀頃にはセネガル川からニジェール川の内陸デルタ ** にかけてガーナ帝国が栄え，11〜15世紀にかけては同ガーナ帝国を飲み込むほどの規模でマリ*

北西はモーリタニアから東はカルメーンまで，西アフリカの多くの国に分布する，主に遊牧を生業とする民族。ナイジェイリアやその他の国ではフラニ（ Fulani ）と称されるが，彼ら自身はフラベ（ Fulbhe ）と称する。また，その他にもフラ（ Foulah ），フルフデ（ Fulfulde ），プール（ Peulh ），プル（ Peul ），フルベ（ Fulbe ）など様々な呼称がある（ http://ja.wikipedia.org/wiki/ ）。
**Ségouから下流のTombouctouにかけては河川の通水能力が低い平地（標高350m以下）であることから河川水は氾濫原にあふれて貯留され，内陸デルタを形成している。

― 10 ―

帝国が，さらに15〜16世紀には現マリ共和国の旧都 Tombouctou を中心にソンガイ帝国が栄えた。これらの諸帝国はサハラを横断する岩塩と金の交易によって栄えたといわれている（若月，1997）。しかし，15世紀以降，ポルトガ
ル人が，続いてスペイン，オランダ，イギリス等のヨーロッパ人がこの地に押し寄せてくることとなる。大航海時代の幕開けである。余談だが，初めてセネ
ガルの漁村に現れたポルトガル船が地元漁師に土地の名前を聞いたところ，質問の意味を取り違えた漁師が「 Sunu（私たちの）Gal（船）」と応えたことが，同国の国名セネガル（ Sénégal ）になったという逸話がある。この広大な領土を誇っていたソンガイ帝国も，1591年のモロッコ軍来襲によって滅ぼされた。
ヨーロッパ人は鉄砲の見返りとしてアフリカ人奴隷をこれら都市国家の首長から買い付け，新大陸（アメリカ）に売るという奴隷貿易を開始し，以降400年の長きにわたる負の歴史が築かれることとなった。この奴隷貿易による基幹的頭脳・労働力の消失が域内の過疎化につながり，自然環境の条件に適応して発達した焼畑移動耕作に拍車がかかったと思われるが，奴隷貿易の時代に引き続く植民地経営の時代には，換金作物の強制によるモノカルチャーが，森林と農業資源の破壊に結びつき，現在まで続く域内農業停滞の大きな原因となっている。

２−２ 輸出作物とモノカルチャー
植民地時代以降は，現在に至るまで，前述した奴隷貿易に代わる農産物，鉱物資源供給地化の歴史を歩むこととなる。近年の西アフリカの農産物が輸出総額に占める割合は表Ⅰ− １ の通りである。
アフリカ全体で14.1%（南アフリカを除くと16.1% ）と世界平均よりは高いが，南米やオセアニアの数字には及ばない。ところが西アフリカに地域を限定すると，30.8% とアフリカ平均を大きく上回るだけでなく，アルゼンチン，ブラジルといった大農業国を抱える南米さえも凌駕する。このことは，西アフリカ諸国にとって輸出作物が国民経済の主柱であることを表している。
ただし，これら各国に年間 １ 億 US ドル以上の外貨をもたらす作物は決して― 11 ―

表Ⅰ−１ 農産物が輸出総額に占める割合（1997年）
国 名・地
トーゴ
チャド
コートジボワール
ガンビア
ベナン
マリ
ギニア・ビサウブルキナファソ
ガーナ
カメルーン
ニジェール
シエラレオネリベリア
モーリタニアセネガル
ギニア
ナイジェリア
西アフリカ
アフリカ

域

％

57.3
57.1
52.8
51.4
48.6
48.3
44.4
36.4
33.3
25.6
19.0
13.8
9.0
9.0
7.1
6.6
3.5
30.8
14.1
（南アフリカを除く 16.1）

9.3
27.7
4.4
8.3
32.3
8.2

北中米
南米
アジア
欧州
オセアニア
世界
（出典：図説アフリカ経済，平野克己，2002年を基に作成）

多くなく，表Ⅰ− ２ の通り主な作物としてはカカオ（コートジボワール，ガーナ，ナイジェリア，カメルーン），コーヒー（コートジボワール），ワタ（ベナン，マリ）である（平野，2002）。特殊なところではセネガルのラッカセイがあげられる。同作物はフランス植民地政府によって導入され，第二次世界大戦― 12 ―

以降，油脂加工業が発達し，農産工業の牽引力となり，1994年には ２ 億 US ド
ルの外貨収入を記録したが，この生産量は気候の変化，特に降水量によって平年に比べ50％の増または減をもたらすほど不安定である（勝俣，1997）。
表Ⅰ−２ 西アフリカの主な輸出作物と輸出額
作物名
カカオ

国

名

アフリカ合計コートジボワールガーナ
ナイジェリアカメルーン
コーヒー アフリカ合計
コートジボワール
ワタ
アフリカ合計ベナン
マリ

輸出額
輸出総額に占農業生産に占（100万ドル） める割合（ % ） める割合（ % ）

1,919
1,200
367
172
142
1,784
264
1,307
168
156

2.6
28.5
23.7
1.1
7.7
1.7
6.3
1.3
41.3
27.8

2.4
43.4
11.5
1.0
3.8
2.2
9.5
1.6
20.7
12.6

（出典：図説アフリカ経済，平野克己，2002年を基に作成）

他方，輸出作物の輸出シェアは高くても，農業総生産における比率は意外なほど低く，農業部門の主軸を担っている輸出作物はコートジボワールのカカオ（43.4％），ベナンのワタ（20.7％）程度で，ガーナのカカオは10% 台にとどまっている。これら輸出作物と自給的作物（穀物，イモ類）の関係を明らかにする，
作物別収穫面積が可耕地に占める割合を表Ⅰ− ３ に示す（平野，2002）。この
表からも明らかな通り，自給的作物に比較して輸出作物の収穫面積が少ないことが分かる。したがって，一般にモノカルチャーと指摘される域内の農業であっても，根本的には生産者，域内住民の「食」を何よりも重視した農業生産体系（輸出作物＜自給的作物）であることが認められる。

２−３ 食料生産
西アフリカの食生活は，国や地域，部族によって異なる。図Ⅰ− ７ にアフリカにおける農業生態区分を示したが，東アフリカ諸国ではトウモロコシを主食― 13 ―

表Ⅰ−３ 可耕地面積に占める作付面積の割合（1997年）
国 名
ベナン
ブルキナファソ
カメルーン
チャド
コートジボワール
ガンビア
ガーナ
ギニア
ギニア・ビサウリベリア
マリモーリタニアナイジェリアニジェール
セネガル
シエラレオネトーゴ
西アフリカ全体
アフリカ全体

ワタ

23.5
8.1
2.7
9.5
3.2
1.5
1.1
1.3
0.9
9.1
1.4
2.4
6.0
4.6
2.3

（%）

カカオ コーヒー サトウキビ

タバコ

穀物

イモ類

0.1
0.1
1.9
0.1
0.3
0.1
0.3
7.6
0.1
0.1
0.4
0.7
0.7

0.3
0.1
0.1
0.1
0.2
0.1
0.2

41.0
86.3
13.4
46.4
20.5
47.0
28.0
46.3
36.0
23.2
57.4
54.8
57.7
56.8
64.7
34.8
42.0
45.1

15.8
0.3
6.1
4.6
11.9
1.0
22.7
10.6
3.1
15.3
0.2
0.6
17.6
0.9
14.8
7.0
7.8
9.4

5.0
27.2
23.6
0.4
1.5
1.5
6.4
0.9
3.9
2.2

4.2
22.4
0.2
3.4
4.6
2.6
0.6
2.2
1.9

（出典：図説アフリカ経済，平野克己，2002年を基に作成）とするが，西アフリカのサブサハラ地域では気象条件，特に降水量の多寡によって栽培される作物は異なり，地域住民の食生活もそのことに影響される。
したがって，降水量の少ない国・地域ではミレット，ソルガムといった穀物の依存度が高く，降水量が増加するにしたがってトウモロコシ，キャッサバ，ヤムイモ，プランティン・バナナの度合いが増える。
西アフリカでも水利条件に恵まれたニジェール河流域では，アフリカ原産のイネ，Oryza glaberrima Steud. が3500年以上昔から栽培され（ Jones,

M. P. 他 , 1997），約500年前にポルトガル人によって伝わったアジアのイネ，
Oryza sativa L., は陸稲として定着した（坪井，2005）が，年率 ３ % の割合で増えつつある人口に加え，コメの消費量の多い都市部への人口移動や都市部，― 14 ―

図Ⅰ−７ 農業生態区分（出典：ATLAS DE L'AFRIQUE, 2000）

農村部両方においてコメをより多く消費する食生活の変化によって，1970年
以来，毎年 ５ % の割合でコメの消費が増加している（二口，2005）。また，旧宗主国の影響によって多くの国ではパンを食する習慣が定着しているが，原料となるコムギを栽培できる国はナイジェリアを除いて皆無であり，その生産量自体少ないことから多くは先進国より輸入している。

― 15 ―

２−４ 西アフリカの土壌
前項（ １ − １ ）でアフリカの地質について述べたが，これが土壌の分布に影響し，肥沃度の極端に低い西アフリカ地域における農業の低生産性を決定づけている。図Ⅰ− ８ は西アフリカの土壌分布図（ FAO・UNESCO 方式による土壌分類）である。
西アフリカの土壌分布には以下の三つの特徴が見られる。第 １ は成帯的な土壌分布の特徴が明瞭であり，ギニア湾岸からサハラ砂漠までの降水量の漸減に伴って主要な土壌が帯状に分布し，植生帯の分布とよく対応している。第 ２ の特徴は同一の成帯区分内でも，母材の影響が強く認められることである。第 ３の特徴は同一の成帯区分，母材区分内にあっても，地形の影響によって水分環
境や堆積，侵食条件が変化するため，異なる土壌が現れることである（若月，1997）。次表（表Ⅰ− ４ ）は，降水量の少ないサヘルから赤道帯まで，西アフリカの主な ４ 気候帯別の土壌分布を若月の報告を基に作成したものである。

図Ⅰ−８

西アフリカの土壌図（出典：FAO Soil Map of West Africa, FAO/Unesco, 1974, 1990）
なお，上図は「西アフリカ・サバンナの生態環境の修復と農村の再生」，廣瀬昌平・若月利之共編，1997より転記― 16 ―

表Ⅰ−４
土壌単位

特

西アフリカにおける気候帯別土壌分布
徴

分布気候帯・地域

Arenosols 石英砂質土壌。土層は深く，そ ・サヘル：降水量が500mm以下の広い範囲

Regosolsの発達度は弱い。母材は残積〜に分布。遊牧以外の農業的利用の可能性は沖積，地下水の影響を受けない
ほとんど無い地域。
粗粒質組成。
・スーダン・サバンナ：サヘルより続く北半分の面積のほとんどを占める。
非固結物質上の浅層土壌。土層は浅く，その発達は弱〜未熟。
母材は崩積堆積物で地下水の影
響を受けない粗粒質組成。

Fluvisols

ほとんど土壌化が進んでいない ・サヘル：セネガル河，ニジェール河とチャ流積土壌。土層は深〜中，そのド湖沿岸の氾濫原や内陸デルタ等の河川沿
発達は弱〜中。母材は沖積堆積い低地部。
物で地下水の影響は弱〜中の粗 ・スーダン・サバンナ：セネガル河，ニジェ
粒〜細粒質組成。
ール河およびその支流，チャド湖へ注ぐ諸河川流域低地。
・ギニア・サバンナ：ニジェール河，ボルタ
川，ベヌエ川の氾濫原。
・赤道帯：マングローブ帯，セネガルからシエラレオネの沿海部には硫黄性のThionicFluvisolsが分布。

Gleysols

還元層のある地下水成土壌。土 ・サヘル：セネガル河，ニジェール河とチャ層 は 深 く， そ の 発 達 度 は 中 程
ド湖沿岸の氾濫原や内陸デルタ等の河川沿
度。母材は沖積堆積物で地下水い低地部。
の影響は顕著な細粒質組成。
・スーダン・サバンナ：セネガル河，ニジェール河およびその支流，チャド湖へ注ぐ諸河川流域低地。
・赤道帯：ニジェールデルタの主要土壌。

Vertisols

モンモリロナイト様の粘土に富 ・サヘル帯：チャド湖周辺低地の一部。マリ
む反転性土壌。塩類集積は見らの内陸デルタ，ニジェール河やセネガル河
れず，洗脱が弱い細粒質組成。
の氾濫原。
・スーダン・サバンナ：ブルキナファソ，チャド湖周辺が中心。
・ギニア・サバンナ：ガーナのボルガ川上流，
ナイジェリアとカメルーンのベヌエ川上流部付近。

Planosols 盤上漂白土壌。塩類集積は見ら ・スーダン・サバンナ：ブルキナファソでれず，心土は褐色。溶脱漂白層
Vertisolsに付随して分布。
があり，腐食・鉄集積層もある。

― 17 ―

土壌単位

特

徴

分布気候帯・地域

Luvisols

粘土集積性のアルジリック層を ・スーダン・サバンナ：同地帯南部，マリの持つ高飽和赤褐色土壌。酸化層
主要土壌。特に富鉄性のFerric Luvisolsとは無いが心土は赤褐色。塩基飽
赤色粘土斑のPlinthic Luvisolsの分布が多和度は高く，土層中の粘土含量い。
変化も大きい。
・ギニア・サバンナ：セネガル南部，マリ，
ブルキナファソ南部，ガーナ，トーゴ，ベナン，ナイジェリア，カメルーン北部。上記 同 様 Ferric と Plinthic が 多 く， 南 限 は1250mmの年間等雨量線に一致。
・赤道帯：ナイジェリア南部。

Nitosols

アルジリック層CECが低い粘土 ・スーダン・サバンナ：セネガル南部の沿海が集積している層厚赤色土壌。 部とナイジェリア東部，ベヌエ川北部。
Luvisols 同 様 酸 化 層 は 無 い が ・赤道帯：ベナン，ナイジェリア南部。特
心土は赤色。塩基飽和度は低〜にニジェールデルタ左岸，ナイジェリア
高，土層中の粘土含量変化は小東南部のイボ地域は肥沃な富栄養的Eutric
さい。
Nitosols。

Acrisols

アルジリック層を持つ風化の進 ・ギニア・サバンナ：ギニア，コートジボワ
んだ低飽和赤色土壌。Luvisols， ール等降水量の多い南部ギニア・サバンナ
Nitosols同様酸化層は無いが心 帯では酸性のFerric。
土は赤色。塩基飽和度は低く， ・赤道帯：ナイジェリア南部，コートジボワ
粘土含量変化は大きい。
ール，ギニア，ガーナ。

Ferralsols 鉄バン土化土壌。粘土集積性は ・ギニア・サバンナ：カメルーンのギニア・無く，酸化層があるので心土はサバンナ帯の一部。
赤から黄赤色。塩基飽和度は低 ・赤道帯：シエラレオネ，リベリア。
く，粘土含量変化も小さい。
＊土壌の特徴は「 FAO・UNESCO方式による土壌単位（ Soil Units ）の識別について」，吉澤孝之，農林業協力専門家通信Vol.13，No.1，（社）国際農林業協力協会，1992を参考とした。

西アフリカでは一般に河川流域および氾濫原に肥沃な土壌が分布している。
しかし，降水量がさほど多くは無いスーダン・サバンナの土壌肥沃度は同地帯
より雨量の多いギニア・サバンナより高い。それは比較的地質年代の若い堆積物（第 ３ ，第 ４ 紀）を母材としている（図Ⅰ− ２ ）ことに加え，サヘルは乾季のハルマッタン * による風食を受ける風上に位置するのに対し，スーダン・サ
バンナは風成塵（ハルマッタン・ダスト）がレス（黄土）として堆積する風下*

サハラ砂漠から吹きつける乾燥した高温の季節風（11月〜 ３ 月）

― 18 ―

に位置するからであるといわれる。
また，ギニア・サバンナは中部ベルトを構成し，人口密度は低く，農業的な重要性は一部を除いてこれまであまり高いものではなかった。スーダン・サバ
ンナよりは降雨に恵まれているが，ハルマッタン・ダストのレスによる施肥効
果は少なく，同地帯の土壌肥沃度は一部を除いて低い。さらに多くの地域では森林が失われ，土壌侵食が激しいため粗粒で表土が薄く，生産力の低い土壌となっていることが多い。
なお，赤道帯の土壌の内，シエラレオネやリベリアでの分布の広い Ferralsols
は主としてゴムやアブラヤシのプランテーション地帯となっており，コートジ
ボワール，ギニア，ガーナの赤道帯に広く分布している Acrisols，ベナン，ナイジェリアの沿海部に分布する Nitosols は酸性だが，比較的肥沃でカカオ，コーヒー，コラナッツ，アブラヤシ等の換金作物地帯となっている（若月，1997）。

２−５ 西アフリカのマメ類，その重要性と将来性
西アフリカだけではないが，多くの統計資料でマメ類は他の穀物と合算されることが多く，また，マメ類としての表記であっても種類ごとの詳細までは判別しがたいことが多々ある。しかし，マメ類が住民にとって取るに足らない作物と見下されているわけではなく，ただ単に換金性が低く，より自給的な作物であることから数値化する重要性が認識されてこなかったことに起因する。
また，比較的換金性の高いラッカセイを除くマメ類（ササゲ，インゲンマメ，
バンバラマメ * 等）は，多くの場合主食穀物（ミレット，ソルガム，トウモロコシ）の間･混作として作付けられ，収量性をさほど重視してこなかったことも一因と思われる。しかし，マメ類は明らかに住民の食習慣に根付いており，間･混作の作付け体系に見られるように，地力維持・保全や主穀生産力の向上に寄与する作物として古くから考えられてきた。

*

Vigna subterranea (L.) Verdc.西アフリカ・ニジェール川流域起源のマメ科作物。和名双子マメ。

― 19 ―

穀類

表Ⅰ−５

西アフリカの主な食用作物の栄養価（対乾物当たり）種

カロリー
粗タンパク質（100g当たり）(%)

類

トウモロコシコメ（白米）
ソルガム
パールミレット

炭水化物

409.7
397.1
394.1
413.8

10.16
9.10
15.03
9.02

(%)
82.6
89.9
76.2
83.2

脂

肪

(%)
4.09
0.14
3.25
4.99

イモ類

ヤムイモ
キャッサバ
ココヤム*
サツマイモ

385.9
390.9
382.6
391.1

3.75
2.58
4.93
5.24

90.1
94.1
88.5
91.5

0.34
0.43
0.59
0.46

マメ類

African locust bean**

444.7
357.6
389.9
363.6
579
452.4
354.6
341
346
358
335
343

30.38
21.14
24.67
28.46
27.0
44.08
23.27
22.1
24.2
20.1
29.0
23.4

35.1
53.5
67.3
60.2
17.0
26.1
62.4
61.4
60.8
61.5
57.2
60.2

20.30
6.54
2.46
0.99
45.0
19.10
1.11
1.7
1.9
4.5
5.2
2.0

バンバラマメ
ササゲ
リョクトウ
ラッカセイ
ダイズ
キマメ
インゲンマメ
ヒラマメ
ヒヨコマメ
フェヌグリーク***
ソラマメ（出典：前田和美，アフリカ農業とマメ科作物，アフリカ農業の諸問題，1998を基に作成。
）*

タロイモ，Colocasia esculenta Schott. およびアメリカサトイモ，Xanthosoma sagittifolium

Schott.
**Parkia f ilicoidea Welw. ex Oliv., 前述したNéré, Parkia biglobosa(Jacq.) Benth. 同様，発酵調味料として利用される。
***
コロハ，Trigonella foenum-graecum L. インド原産で若い茎葉，莢
を野菜に，種子は香辛料や薬用に，草全体は香水の原料とされる（右写真出典：朝日百科 世界の植物 ５ ，pp.1142，種子植物V，朝日新聞社，1980）。

写真Ⅰ−１ コロハ

― 20 ―

さらに，炭水化物主体の主食（ヤムイモ，キャッサバ，コメ，トウモロコシ
他）中心の食生活においてマメ類は，重要な植物性タンパク質の供給源となっている（表Ⅰ− ５ ）。特にササゲは西アフリカ原産のマメ科作物で，子実は食用となるが，その茎葉は家畜飼料としても活用されており，マリ，ブルキナ
ファソといったサヘル地域で畜産の盛んな国では匍匐型のササゲが好まれており，まったく「無駄の無い」作物といえる。
主に貧困層，幼児らの栄養改善を目的として新規導入されたダイズは，NGO，UNICEF などが豆乳，ダイズ粉（キナコ）等加工用の食材として普及にあたったことにより，一部の国・地域では定着が見られ，特に学校給食へ豆乳を加えたことにより，若年層への食習慣が広まった。さらに伝統的料理の調
味料 Soumbara* の原料である Néré の代替原料としても有望視されている。
なお，図Ⅰ− ９ は西アフリカにおける主要マメ科作物 ４ 品目（ササゲ，
殻 付 き ラ ッ カ セ イ， バ ン バ ラ マ メ， ダ イ ズ ） の 生 産 動 向 で あ る（ 出 典：

FAOSTAT ）。
１）ササゲ
ササゲに関しては，明らかにナイジェリアの生産量（図Ⅰ− ９ − １ ａ）と作付面積（図Ⅰ− ９ − ２ ａ）は抜きんでているが，収量性はカメルーンを除いて全国的に低い（図Ⅰ− ９ − ３ ）。ナイジェリアでは作付面積の増加が全体的な増収に結びついているが，カメルーンは狭い国土でも気候的に恵まれていることが収量に現れている。ニジェールも国土が広く，作付面積はナイジェリアに次ぐ広さだが，絶対的な降水量の不足が減収を招いている。

２）ラッカセイ
ラッカセイは直接的な食用という用途以上に加工，特に油糧作物としての需要が大きい。西アフリカ諸国では全体的に換金作物として作付けられていることか
ら生産量，作付面積ともマメ科作物としては最も多く，特に同作物においては収*Néré（ネレ），Parkia biglobosa (Jacq.) Benth.の種子を発酵させた調味料。マリやブル
キナファソではSoumbara（スンバラ），ガーナではDawdawa（ダウダワ），ベナンでは
Afitin（アフィチン）と呼ばれる。

― 21 ―

生産量（mt）
3,000,000
2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
02000 2001 2002 2003 2004 2005
年度

図Ⅰ−９−１ａ ナイジェリアにおけるササゲの生産量
生産量（mt）
ブルキナファソ

700,000

カメルーン

600,000マリ

500,000

モーリタニア400,000

ニジェール

300,000

セネガル

200,000
100,000
0

2000

2001

2002

2003

2004

2005

年度

図Ⅰ−９−１ｂ西アフリカにおけるササゲの生産量（ナイジェリアを除く）

作付面積（ha）
ニジェール
ナイジェリア5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0

2000

2001

2002

2003

2004

2005

年度

図Ⅰ−９−２ａニジェールとナイジェリアにおけるササゲの作付面積― 22 ―

作付面積（ha）
ブルキナファソ
1,200,000
1,000,000
800,000
600,000
400,000
200,000
0

カメルーン
マリモーリタニアセネガル
2000

2001 2002 2003

2004 2005

年度

図Ⅰ−９−２ｂ 西アフリカにおけるササゲの作付面積（ニジェールとナイジェリアを除く）

収量（kg/ha）

ブルキナファソカメルーン
マリ
モーリタニアニジェール
ナイジェリア
セネガル

2,500
2,000
1,500
1,000
500
0

2000

2001

2002

2003
年度

2004

2005

図Ⅰ−９−３ 西アフリカにおけるササゲの収量

生産量（mt）
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0

2000

2001

2002 2003
年度

2004

2005

図Ⅰ−９−４ａ ナイジェリアにおける殻つきラッカセイの生産量― 23 ―

生産量（mt）

ベナン

1,200,000
1,000,000
800,000

ブルキナファソ

600,000
400,000
200,000
0

コートジボワール

カメルーン
チャド
ガーナ
ギニア
00

01

02

03

04

05

20

20

20

20

20

20

マリ
セネガル
ニジェール

年度

図Ⅰ−９−４ｂ 西アフリカにおける殻つきラッカセイの生産量（ナイジェリアを除く上位10傑）

作付面積（ha）
2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
02000 2001 2002 2003 2004 2005年度

ベナン
ブルキナファソ
カメルーン
チャド
ガーナ
ギニア
マリ
ニジェール
ナイジェリアセネガル

図Ⅰ―９−５ 西アフリカにおける殻つきラッカセイの作付面積（上位10傑）

量性でもナイジェリアが抜きんでている（図Ⅰ− ９ − ４ ａおよびⅠ− ９ − ５ ならびにⅠ− ９ − ６ ）。なお，域内において最もラッカセイの依存度が高いセネガル
では，不安定なサヘル地域の気候を反映して，生産量，収量性とも不安定であり，特に近年干ばつに見舞われた2002年の落ち込みは，落花生の種子の流通・配布の遅延とも相まって顕著である（図Ⅰ−９−４ｂおよびⅠ−９−６ ）。

― 24 ―

収量（kg/ha）
ベナン

2,000

カメルーン
コートジボワール

1,500

ガンビア
ガーナ

1,000

ギニア
500

ギニア・ビサウ
マリ

0

2000

2001

2002

2003

2004

2005

図Ⅰ−９−６

ナイジェリアセネガル

年度

西アフリカにおける殻つきラッカセイの収量（上位10傑）

生産量（mt）
ブルキナファソ

50,000.00

カメルーン

40,000.00

マリ

30,000.00
20,000.00
10,000.00
0.002000 2001 2002 2003 2004 2005
年度

図Ⅰ−９−７西アフリカにおけるバンバラマメの生産量

３）バンバラマメ
西アフリカ原産のバンバラマメではあるが，データで示された国は僅か ３ ヵ
国で，まったくマイナーなイメージを与える。しかし，限られた地域であっても確かな需要は認められる。このことは，同品目が貴重な遺伝資源であり，また重要なタンパク源であることを示している。

注：マリの生産統計は2001，2002，2004が欠落していることから折れ線グラフの形状に現れないため，マーカー（▲）で示すこととした。

― 25 ―

作付面積（ha）
ブルキナファソ

50,000.00

カメルーン

40,000.00

マリ

30,000.00
20,000.00
10,000.00
05

04

20

03

20

02

20

20

01
20

20

00

0.00
年度

図Ⅰ−９−８西アフリカにおけるバンバラマメの作付面積

収量（kg/ha）
1400
1200
1000
800
600
400
200
0

ブルキナファソ
カメルーン
マリ

2000

2001

2002 2003
年度

2004

2005

図Ⅰ−９−９ 西アフリカにおけるバンバラマメの収量
それでも，カメルーン以外の ２ ヵ国は生産量（図Ⅰ− ９ − ７）
，作付面積（図Ⅰ−９−８）とも安定しておらず，収量性も低位で安定（図Ⅰ−９−９）していることから，必ずしも安定した栽培品目とはいえない。これは近年の消費者ニー
ズが多分に影響しているものと推察される。バンバラマメはラッカセイ同様地中に実をつけるが，子実を覆う殻は堅く，調理に時間がかかることから近代的な家庭では敬遠される食材となっている。作付面積が劇的に広がることは考えられないので，現状では「保護を必要とする伝統的作物」という位置づけである。

― 26 ―

４）ダイズ
ダイズは近年成長の著しい品目である。同品目においてもナイジェリアは抜
きんでている（図Ⅰ− ９ −10ａおよびⅠ− ９ −11ａ）。全体的に収量性は低い
が，作付面積は確実に増えている（図Ⅰ− ９ −11ａおよびｂ）。
なお，ナイジェリアほどではないが，ベナンの生産量および作付面積の成長は顕著である。これは，ベナンにおける多くのマメ生産地ではワタの価格低迷に伴う代替作物として導入した地域がほとんどで，ベナン中部から北部にかけて従来からワタ作地域であったところがダイズの作付面積を増やしている。ダ
イズはラッカセイ同様加工作物として位置づけられ，特に域内の栄養改善に寄与するものとして UNICEF や NGO が豆乳やキナコあるいは豆腐といった加工食品としての普及に務めている。
生産量（mt）
600,000.00
500,000.00
400,000.00
300,000.00
200,000.00
100,000.00
0.00
2000

2001

2002 2003
年度

2004

2005

図Ⅰ−９−10ａ ナイジェリアにおけるダイズの生産量
生産量（mt）
10,000.00

ベナン

8,000.00

ブルキナファソ

6,000.00

カメルーン

4,000.00

コートジボワール

2,000.00

リベリア

0.00
2000

図Ⅰ−９−10ｂ

2001

2002 2003
年度

2004

2005

マリ

西アフリカにおけるダイズの生産量（ナイジェリアを除く）― 27 ―

作付面積（ha）

05
20

04
20

03
20

02
20

01
20

20

00

620,000
600,000
580,000
560,000
540,000
520,000
500,000
480,000
460,000
年度

図Ⅰ−９−11ａ ナイジェリアにおけるダイズの作付面積
作付面積（ha）
ベナン

15,000ブルキナファソ
10,000カメルーン
5,000

コートジボワール
リベリア

0
2000

2001

2002

2003

2004

2005
マリ

年度

図Ⅰ−９−11ｂ 西アフリカにおけるダイズの作付面積（ナイジェリアを除く）
収量（kg/ha）
2000
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0

ベナン
ブルキナファソ
カメルーン
コートジボワールリベリア
マリナイジェリア2000 2001 2002 2003 2004 2005
年度

図Ⅰ−９−12 西アフリカにおけるダイズの収量― 28 ―

３．ベナンの農業
３−１ 土地利用，潅漑面積

1990年に230万 ha だった農耕地が現在は1.5倍（346.7ha ）に増えている。同年の森林面積が347万 ha でほとんど変化がないことを考えると，森林伐採による農地拡大が原因ではなく，これまで農耕に向いていなかった河川流域低地で乾季の稲作，マメ科作物等が栽培できるようになったことに伴う耕作面積拡大によるものと思われる。ただし，現在1.2万 ha の潅漑面積は1990年当時に １ 万

ha であったことを考えると，これもほとんど増えていない。したがって，稲作は依然として天水田が中心であると思われる。
表Ⅰ−７ 土地利用形態
形 態
国土面積
森林面積
永年草地
潅漑面積

面

積

1,126.2万ha
340万ha55万ha
1.2万ha

形 態
陸地面積
農耕地
永年作物
その他

面

積

1,106.2万ha
346.7万ha
26.7万ha356.6万ha

出典：FAOSTAT, 2006（ただし，データは2003年以降更新がなく，森林面積は1994年のデータが最新。
）

３−２ 行政区分
ベナンの行政区は下図の通り12の行政県とその下に77の郡がある。

３−３ 地 形
ベナン共和国（以下「ベナン」とする）はギニア湾に面し，東はナイジェリ
ア，北はニジェールとブルキナファソ，西はトーゴと国境を接しており，東経０ °〜 ４ °，北緯 ６ °〜13°の間で西アフリカの赤道地域に位置している。南部地域は部分的に森林帯で，熱帯性の北部はスーダン・サバンナで覆われている。
北西部の山塊を除いて全体的にほとんど起伏の無い地形をしており，次の通り― 29 ―

図Ⅰ−10 行政区分図（出典：République de Bénin, les classiques africains, 1999を基に作成）
注：上記左欄は県（カッコは県庁所在地），右欄は郡の意。

区分される（図Ⅰ−11）。

― 30 ―

図Ⅰ−11 ベナンの地形（出典：ATLAS DE L'AFRIQUE, 2000）⑴

海岸平野部：海抜10m未満の低地で，土壌は砂質，しばしば湿地でしかも湖や潟が点在する。この平野は平均幅 ４ km，長さ125kmにわたる。

⑵

Lama窪地を含む南部台地：ほとんどが海抜400mを超えない高さで鉄分を含む粘土質の台地である。一方で，Couﬀo Zou川とOuémé川の北から南へ広がる流域が，他方では南西部から北東部に広がる粘土質/泥炭岩粘土質の窪地，Lama窪地が切り込んでいる。

― 31 ―

⑶ダホメ準平原：国土の主要な部分を占める結晶質の岩石からなる。石英質や花崗岩質，片麻岩質の多くの丘が入り交じった準平原。その高さは海抜

250〜350m。
⑷

北西部の山脈：基本的に北東部から南西部に向かう方向の石英と結晶片岩から成り立っている。これはNatitingou地域にあって，ベナンで最も高い海抜650mと起伏に富んだ地域である。Atacora山塊としてのこの山脈は，
ベナンの様々な川の水源となっている。

⑸

北部および北東部台地：海抜250m，Kandiの砂岩質台地は礫岩と白亜紀の粘土を含んでいる。小さな丘が点在し，その向こうではSota川の流域が切り込んでいる台地がゆっくりとニジェール河の方へ下っている。

３−４ 気 候
ベナンは緯度の点で国土が細長く伸びているために見出される異なったタイ
プの気候が南から北にわたって分布しており，この分布と降水量によって，次の4気候帯に区分することができる（ Prosper, 1995, 図Ⅰ−12）。

⑴

ベナン気候（亜赤道帯気候）
北緯 ６ °と ８ °の間にある地域に及んでおり，年 ２ 度の雨季と乾季が入れ替わって出現する。年平均降水量は800〜1400mm で，最大雨量に達する ２ 度の雨季（ ６ と10月）の間に短い乾季（ ８ 月）がある。この地域では，全降水量の40% が ４ 〜 ７ 月までの ４ ヵ月間に集中するが，１ 時間あたり40mm を超えることは稀で，年間降雨日数は100日程度である。なお，この地域は大西洋に近い
ため，湿度は非常に高く，１ 日の平均最低湿度は中心地 Cotonou で60% 以上，
最高湿度は100% 近くある。また，気温差はわずか ５ ℃程度で，一般的に25〜30℃の間で変動する。
⑵

亜スーダン気候中部ベナンの準平原に比較的広く分布する気候帯で，４ 〜10月かけての雨季と11〜 ３ 月までの乾季に大別される。年平均降水量は1100〜1300mm までの間
で，５ 〜 ９ 月までの ５ ヵ月間で年間の90〜95% 降り，１ 時間あたり40mm を超― 32 ―

Kandiճࣀ࣏ࣜࢴࢰࣤ

Kandi
Parakou

Natitingou

Natitingou

մDjougou
Parakouࣀ࣏ࣜࢴࢰࣤ

BassilaSavè

Abomeyղ

Savè

AbomeyBohiconLokossaձ࣊ࢻࣤẴುᖈ㸝ல㉝㐠㸞ղலࢪ࣭ࢱࣤẴುᖈճ⇍ᖈࢪ࣭ࢱࣤẴುᖈմ࢓ࢰࢤࣚẴುᖈ

Cotonou
Pobéձ
Porto-Novo
CotonouᏒ ⟿ 㢴Ẵುᖈሾ⏲⥲
ẴῺ㜾Ề㔖

図Ⅰ−12 ベナンの気候区分（出典：le Bénin, Kolawplé Sikirou ADAM / Michel BOKO,
Les Edition du Flamboyant / EDICEF, 1993）

える雨量も年 ３ 回程度見られる。なお，湿度は前述のベナン気候より低く，平均最低湿度も30〜最大80% までだが，気温差は，日較差14℃に達することもある。

⑶

熱帯スーダン気候
北部地域に分布する気候帯で，５ 〜 ９ 月にかけての雨季と10〜 ４ 月までの乾― 33 ―

季からなり，地方ごとにまったく異なった特徴を持つ。サハラ砂漠からの季節
風（ハルマッタン）の影響を受け，12〜 ３ 月にかけて北東から乾燥した熱風が吹く。年平均降水量は800〜1100mm の間で，湿度は比較的低い（ハルマッタ
ンの季節は30% 未満，年最高でも45〜75% 程度）。

⑷

アタコラ気候（山岳スーダン気候）
前者とほぼ同じタイプでベナン北西部山岳地帯に分布する。この地域は標高が最も高い位置にあり，降水量は多い（1000〜1400mm ）。にわか雨が頻繁に発生し，１ 時間当たり100mm の降雨もあるが，ハルマッタンの季節には降水量も低下する。なお，７ 〜 ９ 月までの ３ ヵ月間に集中する過剰な降雨によって，極めて大規模な土壌侵食が発生する。

３−５ 農業人口
約820万人の人口に対する農業人口は42%（346.3万人）で，その内女性の割
合は20% を上回っている（21.9％）。

３−６ 農業経営規模
自営農（小作を含む）がベナン全土で支配的であり，農業経営の平均的規模
は １ 世帯当たり労働力平均 ７ 人，耕作面積は約1.7ha である。しかし，南部の５ ％，北部の20％の農家は ５ ha を上回る農地（プランテーション経営を含む）を有しており，農業機械を導入した大規模経営も見受けられる。
農家 １ 戸あたりの農業所得は US ドル100〜300と少ないが，この収入の多くはワタ栽培から得られており，とりわけ北部地域では比較的大きな収入を得ている。
また，ワタ栽培による収入は，生産者のみならず，国家を含むいくつかの公的機関にも外貨獲得という大きな利益をもたらしてきたが，後述する「コットン・クライシス」の影響で，その作付面積は減少傾向にあり，代替作物としてダイズの作付面積が伸びている。

― 34 ―

３−７ 営農実態
図Ⅰ−13に示したのはベナンにおける主な農業の分布である。同国の代表的産物のワタは南部（ Atlantique 県，Littoral 県）を除く全国的に，ラッカセイにおいてはほぼ全国的に小農中心に作付けられ，大農家を中心とする南部ではアブラヤシやコーヒーなどのプランテーション作物および果樹や野菜といった園
芸作物がベナンにとって重要な外貨獲得のための作物として栽培されている。
しかし，国民生活に欠かすことができない食料作物としてトウモロコシ，
キャッサバ，サツマイモ，ササゲ，トマト，トウガラシ，オクラは全国的に栽培され，ソルガム，ミレット等穀物は北・中西部（ Atacora 県，Donga 県），北・中 東 部（ Borgou 県，Alibori 県 ）， 中 部 か ら 南 に か け て（ Zou 県，Collines県）で，イネ，ヤムイモは南部（ Atlantique 県，Littoral 県）を除く全国的に栽培も多く，近年はダイズの作付面積，生産量とも南部 ４ 県（ Atlantique，Littoral，Ouémé，Plateau ）を除く全国的に増えている（表Ⅰ− ８ 〜 ９ ）。
畜産業ではヤギ，ウシ，ヒツジ，ブタ，ニワトリが飼育されており，主な畜
産物は家禽肉，牛肉，牛乳等である。特にウシ，ヒツジ，ヤギは中部から北部にかけて多く肥育されており，北部地域では約 ４ 万頭のウシが役牛として飼育され，畑地耕起作業において重要な役割を担っている。
また，水産業も食料補給の役を担っており，年平均 ４ 万 t の漁獲高があると推定されている。先進的漁法が新たな投資で急速に発展しており，国営水産会
社は深海漁業船も有している。しかし，伝統的な漁業はコトヌー港の開発による潟の淡水化によって衰退しており，新たに淡水養殖の方向を模索している。
また，農地の所有は従来世襲（父→子→孫へ）を含む伝統的所有形態であったが，近年，法が整備され，売買および期限付きレンタル契約が可能となったが，煩雑な手続きと課税が義務付けられている。ただし，一般に農家は苦労して肥沃度を高めた土地を手放さない。
なお，稲作に欠かせない潅漑は，Porto-Novo にある水利サービス局が所管するが，近年，中国からの支援を受けて潅漑地の拡充が図られている。同国の
潅漑可能面積は河川流域に約10万 ha（ Mono 川流域 ２ 万7740ha，ニジェール― 35 ―

表Ⅰ−８
作 物

ベナンの主な農作物における作付面積の変遷（1998−2005）
単位：ha
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005

食用作物
トウモロコシ 594,277

167,880
ミレット
39,345イネ
17,079キャッサバ
189,400
ヤムイモ
144,650
サツマイモ
8,253
タロイモ
919
ササゲ
113,298
バンバラマメ 13,297
グシ＊
14,460
キマメ
5,728
ソルガム

625,482
154,564
37,95817,561
202,117
145,368
10,885
1,020
112,580
12,911
15,0294,543

653,630
176,533
44,25923,323
219,404
156,831
12,474925
119,11115,306
16,032
5,278

623,412
182,644
46,211
26,504240,048
155,733
10,716745
115,908
16,496
15,511
5,323

684,882
193,106
50,90528,787
261,750
173,624
13,123814
134,681
20,573
17,296
5,511

662,533
173,695
45,361
23,440237,894
166,921
10,523
767
119,460
17,755
16,746
4,229

714,154 1,013,628
181,269 180,723
44,762 45,497
24,754 28,731
226,434 207,299
172,739 98,411
11,163 12,793
851
834
122,560 129,002
18,576 17,232
16,124 10,850
4,005
3,859

25,95919,817
17,59525,79023,682
19,50922,781
21,43018,88725,42723,716
21,41328,264
22,863
19,977

24,526
19,961
20,754

野 菜
トマト
トウガラシ
オクラ

20,297
19,636
18,87028,272
23,73827,804

換金作物
ラッカセイ
ワタ
タバコ
ダイズ

122,229 125,414 138,586 145,572 152,774 154,005 160,504 147,850
380,311 370,445 319,318 356,786 306,890 314,097 313,011 187,360
930
707
1,007
1,010
1,195
1,005
874
1,116
2,830
4,210
5,140
4,533
6,591
6,954 10,175 11,133

出典：ベナン農牧水産省計画・予測局，以下同じ。なお，コーヒー，アブラヤシといった換
金作物は農牧水産省の所管ではないので，この表には含まれない。
*

Citrullus lanatus (Thunb.)。スイカに似たウリ科作物で，種子はベナンでGoussi，あるいはSésame（ゴマ）と呼ばれ，隣国ナイジェリアでもEgusiと称し，様々な料理の具材となっている。なお，果肉は下剤となる（左の写真Ⅰ− ２ のウリから
右の写真Ⅰ− ３ の種子を食用として抽
出する）。

写真Ⅰ−２

グシの果実

写真Ⅰ−３ 種子― 36 ―

表Ⅰ−９

ベナンの主な農産物における生産量の変遷（1998−2005）
単位：t
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005

作 物
食用作物
トウモロコシ 662,227 782,974 750,442 685,902 797,496 788,320 842,017 2,016,551
ソルガム
138,425 126,440 155,275 165,342 182,639 163,276 163,831 167,337
ミレット
29,427 29,519 36,352 34,969 40,751 35,457 36,817 36,991
イネ
35,562 34,040 49,246 54,901 63,219 54,183 64,699 77,133
キャッサバ 1,989,022 2,112,965 2,350,208 2,703,456 3,154,910 3,054,781 2,955,015 2,804,733
ヤムイモ
1,583,713 1,647,009 1,742,004 1,700,982 2,151,452 2,010,699 2,257,254 2,093,354
サツマイモ
40,854 68,847 65,592 56,996 83,800 51,098 49,999 60,771
タロイモ
3,756
4,551
3,518
3,080
3,207
3,003
2,981
2,117
ササゲ
75,452 74,237 85,613 78,353 95,332 81,823 93,789 96,689
バンバラマメ9,260 14,594 14,790 12,354 15,925 14,549 20,267 11,321
グシ
9,554
8,031 10,291 10,152 13,662 10,951 10,207
6,985
キマメ
3,490
2,952
3,302
3,363
3,712
3,116
2,969
3,200
野 菜
トマト
105,626 124,401 139,231 117,563 134,820 141,815 144,235 144,244
トウガラシ
20,070 24,562 33,293 29,309 36,624 25,222 41,865 48,084
オクラ
53,170 54,579 58,956 58,099 74,824 64,626 68,519 65,667
換金作物
ラッカセイ
98,897 101,943 121,159 125,377 130,008 143,516 154,551 132,904
ワタ
359,331 375,586 339,909 393,060 376,739 372,967 348,353 189,728
タバコ
583
460
679
621
852
723
611
855
ダイズ
1,995
3,444
4,296
3,543
4,744
6,812
5,526
8,991

河流域 ３ 万 ha，Ouémé 川流域 ６ 万 ha ）と内陸小低地に20万 ha（農牧水産省
計画・予測局からの情報）。1990年代までに8000ha が潅漑されていたが，現在は1800ha に減少したという。このことは潅漑施設の維持管理（コンクリート
工のメンテナンス，水源保全等）が如何に難しいかを物語っている。

３−８ 土 壌
一般に土壌は動植物の分解物由来の有機物と岩石由来の鉱物質からなる。自然と土壌構成要素の性質と地形条件によって土壌は成熟・分化し，ベナンにおいては主に以下の土壌に分類される。

― 37 ―

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図Ⅰ−13 ベナンの主産業分布図（出典：ATLAS DE L'AFRIQUE, 2000）― 38 ―

図Ⅰ−14 土壌区分
（出典：le Bénin, Kolawplé Sikirou ADAM / Michel BOKO,
Les Edition du Flamboyant / EDICEF, 1993を基に作成）⑴

進化の乏しい鉱物質土壌
岩石の露出するすべての地域（岩に覆われた地形や沿岸砂丘）に見られ，土壌肥沃度は乏しい。

⑵

含鉄土壌
ベナンにおいて最も広く分布するこの土壌は，次の二つに大別される。

― 39 ―

①強含鉄凝結土壌：北部では鎧の様に連続した層をなし，作物の栽培は不可
能な土壌②弱含鉄凝結土壌：中部では孤立した礫の形態をなし，若干の肥沃度を示す。

⑶

鉄分の多い紅土
南部の台地（ Continental Terminal ）上で発達した層の厚い赤色土壌で作物栽培には適している。

Vertisolsおよび水成土壌（ hydromorphes ）⑷

中央の窪地や大きな流域（ニジェール河，Ouémé 川，Couﬀo 川，Mono 川等）にそれぞれ見受けられる黒色で層の厚い，肥沃な粘土質土壌。

３−９ 作付け体系
作物の新品種，新技術の開発に関しては，後述するベナン国立農業研究所（ INRAB* ）が中心となっている。同研究所で開発された新品種，新技術は各県の研究所に伝えられ，農業振興地域センター（ CeRPA** ）の普及員と農民リー
ダーの試験体験を経て普及への目処が立ってから現場に導入される。以下に主な作物の推奨品種および特性ならびに栽培基準を示す。

１ ）トウモロコシ***
品種：NH1（1971），NH2（1975），NCP 80（1980），CIMMYT-IITA-BENIN⑴

POZA-RICA 7843 SR（1981），CIMMYT-IITA-BENIN Pirsaback 7930 SR（1981），DMR-ESR（1984），CIMMYT-GHANA-BENIN Oba Tampa（1988），
IITA-BENIN EVDT 97 STR（2000）
⑵

*
**

品種特性
①

推奨品種：IITA-BENIN EVDT 97 STR②

生育日数：90日③

平均収量：２ 〜 ３ t/ha

Institut National des Recherches Agricoles du Bénin.
Centre Régional pour la Promotion Agricole.

***

カッコは導入年度― 40 ―

その他：Striga hermonthica（寄生植物）耐性

④

⑶

栽培基準
①

施肥：TSP（三重過リン酸）50kg/ha②

栽植密度：80×40cm③

前（輪）作：ワタ，ラッカセイ，ササゲ

２ 苗/株

２ ）イネ
⑴

品種：Gambiaca（1977），IR 442（1980），ADNY 11（1982），ITA 212（1983），11365（1987），NIARIS 85-12（1987），IRAT 136（1994），ITA

222（1997），BERIS 21（1999），NERICA（2002）⑵

品種特性
推奨品種：陸稲品種として，IDSA 85，IR 47 701，NERICA １ およ①び２
水稲品種として，ITA 222，SIK 131，BERIS 21および

WITA ４② 平均収量：陸稲品種は ２ 〜 ３ t/ha，水稲品種は ４ 〜 ６ t/ha
③ その他：NERICA ２ は鳥害耐性（ノゲが長く食害を受けにくい）⑶

栽培基準① 施肥：化成肥料（ N15-P2O520-K2O15-S5-MgO3.5-Zn0.5）200kg/ha，尿素75kg/ha，なければワタ用肥料可。ササゲの後作であれば三重過リン酸50kg/ha②

輪作：低地におけるササゲとの輪作であれば50%の肥料節約可。

③

除草：雑草の発生する前にTopstar 0.7ℓ/ha，発生後はGaril ５ ℓ/ha。

３ ）ササゲ⑴

品種：IT 82 E-32（1986），IT 81 D-1137（1986），IT 95 K-193-12（2002）⑵

品種特性① IT 82 E-32：生育日数60日，平均収量0.95t/ha，潜在収量2.2t/ha，粒色
赤茶，形態半立性②

IT 81 D-1137：生育日数70〜80日，平均収量1.0t/ha，潜在収量2.2t/ha― 41 ―

IT 95 K-193-12：生育日数65日，平均収量1.0t/ha，潜在収量2.0t/ha

③

⑶

栽培基準：
①

施肥：播種期にTSP（三重過リン酸）100kg/ha＋塩化カリ50kg/ha②

栽植密度：50×15cm③

病害虫防除：３ 〜 ４ 回薬剤散布

１ 苗/株（立性），60×20cm

１ 苗/株（半立性）― １ 回目（随意）盛土後10〜15日に被害のあった場合― ２ 回目（推奨）花芽が出現した頃― ３ 回目（推奨）第 １ 鞘が出現した頃― ４ 回目（随意） ３ 回目実施後15日頃
農薬：Decis 400mℓ＋Malathion 800mℓの混合液，Kinikini 1000mℓ/④

ha４ ）ラッカセイ⑴

品種：MOTO，TE-3，TS-32-1

⑵

品種特性

⑶

①

推奨品種：TS-32-1②

生育日数：90日③

平均収量：1.2t/ha④

潜在収量：2.5t/ha⑤

含油率：51%

栽培基準①

栽植密度：40×20cm②

施肥：P40+S12

１ 粒/株５ ）キャッサバ⑴

品種：TMS 30572（1988），BEN 86052（1986），RB 89509（1989）

⑵

品種特性

TMS 30572：収量35〜40t/ha
BEN 86052：生育日数12ヵ月，平均収量17.5t/ha，潜在収量25.0t/ha，
対病虫性（モザイクウイルス，葉枯細菌病，Cassava green mite等），①②― 42 ―

弱毒性，立性RB 89509：収量35〜40t/ha

③

⑶

栽培基準
①

挿し木時期：３ 〜 ４ 月上旬②

収穫時期：植え付けから12ヵ月後③

施肥：22t/haをとるためにはN60kg-P16kg-K138kg/ha，18t/haであればN30kg-P30kg-K60kg/ha
増殖方法：カゴ法，山積み法，穴埋め法の ３ 種類。７ ヵ月間で10〜20④

回の挿し木苗をとる。

３−10 食料・農業政策
１）農業政策ベナンの農業は自国民への食料供給のみならず，外貨獲得（特にワタは貿易品目の30％を占める）のための輸出産業としても重要な位置を占めており，国家開発政策においても最重要な分野として高い優先順位が与えられている。ただし，キャッサバ，イネ，ワタといった重点作物とは異なり，マメ類の生産に関する政策は無い。マメの情報は後述する INRAB に蓄積されているが，農牧水産省（ MAEP* ），あるいは国策としてマメ類に特化したプロジェクトやプロ
グラムは無い。つまり，最大の目標はトウモロコシ，キャッサバ，ヤムイモ，
イネ等主要食料を増産し，完全自給と安定供給体制を整えることである。主要食料の自給はほぼ達成されているが，農業生産性の低迷と高い人口増加率（2.6％，2000-2005，%/ 年）に伴う食料の需要増大によって今後は食料の安定供給が難しくなると予想される。このため，国家農業政策では①農業技術の普及活動の充実，②農民組織への支援，③農業生産資機材・優良種子の導入と普及，④農業研究の推進等が掲げられている。
*

Minietère de I'Agriculture, de I'Elevage et de la Pêche.

― 43 ―

２）農業行政農牧水産省を頂点に，図Ⅰ−15の通りの部局に分かれており，農業研究の中心組織である INRAB も農業普及の CeRPA も同省傘下の組織である。

大

臣

内部監査局

特別事務局
官房長

副官房長

技術顧問

技術顧問

官 房
担当官

技術顧問

報 道
担当官

事務局長

総務局

計画・予測局

研修事

森林・

農

業

農

畜

水

農村法

応用栄

農産物

業・農

天然資

土

木

業

産

産

規・促

養・食

品質管

業

源

部

部

部

部

進

料

理

普

部

部

部

部

リモートセンシングセンター

国立農業研究所

農 業

食糧安全

木 村

動物保

農産物

（INRAB）

促 進

保障支援

公 社

護管理

価格安

（CeRPA）

公 社

公

公

定公社

県レベルに配置社

社

農業土壌センター

図Ⅰ−15 農牧水産省組織図（出典：ベナン農牧水産省）― 44 ―

農業振興地域センター

３）農業試験研究
ベナンにおける農学研究は INRAB が中心となっており，イネを除く食用作
物の情報（改良品種，病害虫防除技術等）はナイジェリアに本部を置く熱帯農業研究所（ IITA* ）とイネに特化した情報は Cotonou のアフリカイネセン
ター（ WARDA** ）から協力を得ている。特に IITA は Cotonou に支所（ Bénin

Station ）があり，アフリカ域内におけるイネを除く食用作物（キャッサバ，ヤムイモ，トウモロコシ，ササゲ，野菜等）の総合的病害虫防除（ IPM*** ）を中心にラボおよび農家圃場にて試験・研究を実施している。
同研究所は1992年に創設され，①農業分野の研究に関する国家政策の策定に寄与するとともに，②政府，公的機関あるいは民間，国内あるいは国際機関
等からの要請を受けて，農業分野に関する研究プログラムを企画・立案，実施する。また，③農業者等受益者に対する技術移転，④農学開発および応用に関する研究活動に貢献し，⑤農業研究に関する国家的活動の調整，⑥農業研究および開発のための人材養成に寄与する。さらに⑦活動現場における調査および鑑定を実施するとともに，⑧その成果の情報発信も同研究所の役割とされている。なお，1990年代には傘下に12の専門分野研究所と64名の研究者，100名の技術者を有していたが，1996年 ２ 月に第三次構造調整計画が発効され，同年に研究プログラムに関する円卓会議において向こう ５ ヵ年間で人員および研究活動を整理・統合することとなり，現在は図Ⅰ−16の研究所が INRAB 傘下で課題別研究を実施している。
以下に，同研究所群の概要を記す。

⑴

農業土壌センター（ CENAP ）農牧水産省の組織図にも現れる同センターは，持続的開発のための土壌利用を目指して，天然資源を深く理解するため次の課題について研究を行っている。
*

International Institute of Tropical Agriculture.
Africa Rice Center. かつては西アフリカイネ開発協会（ West Africa Rice Development
Association ）と称し，同略称が定着しているため現在もWARDAと称する。
***
Integrated Pest Management.
**― 45 ―

国立農業研究所（INRAB）

農業土壌センター（CENAP）

イネセンター（Bohicon）

南部農業研究センター（Niaouli 食用作物研究センター）

ココヤシ研究所（Sémé-Podii）

中部農業研究センター（Savé）

アブラヤシ研究所（Pobē）

北部農業研究センター（Ina 食用作物研究センター）

図Ⅰ−16 国立農業研究機構（出典：ベナン農牧水産省）①土壌資源の分類評価②土壌図の作成③土壌，水利および植生の分析④土壌の肥沃化および復旧
⑤水土保全

⑵

イネセンター（ Bohicon ）ベナン唯一イネの研究・開発に特化した研究所。改良品種はフィリピンの国

際イネ研究所（ IRRI* ）や WARDA から入手し，地域特性に関する試験を実施。

⑶

ココヤシ研究所（ Sémé-Podji ）1949年に首都 Porto-Novo から Cotonou に向かって20km 地点に設立された
ココヤシ専門の研究所。主な研究課題は次の通り。
①優良植物素材の開発②ハイブリッドヤシの普及に必要な技術パッケージの開発③ココヤシ生産によって劣化した土壌の再生*

International Rice Research Institute.

― 46 ―

⑷アブラヤシ研究所（ Pobè ）1922年に創設された世界最古のアブラヤシ研究所で，その研究課題は次の通り。
①ベナンにおける生態環境下でよりよい成果が期待されるハイブリッド研究を通じたha当たりの油生産量の改良②乾燥した圃場に対して示される異なった反応を理解すための生理特性研究③ベナンの気候条件に適した栽培技術と施肥方法を開発するための農学的研
究
④種子生産
⑤苗木生産
⑥油糧会社の組合支援⑦プランテーションの支援⑸

南部農業研究センター（ Niaouli食用作物研究センター）
ベナンで最も古い同センターは1904年に熱帯作物とヨーロッパの栽培技術を適合させるために設立された。220ha の面積を有し，穀類（トウモロコシ，
イネ，ササゲ等），イモ類（キャッサバ），農耕，植物防疫，育種といった研究部では，次の課題について研究が実施されている。
①ローカルの植物遺伝資源の調査，収集，評価，保存②改良品種の導入，評価③農業環境条件その他に適合する品種の創作④総合的病害虫防除の研究⑤適正栽培技術の研究⑥持続的農業のための伝統的生産システムの研究⑦栽培の多様化
また，作物種別として次の研究が現在進められている。
①ササゲ：Striga（寄生植物）耐性の品種が農民参加で多く選抜されている。
②ダイズ：品種は収量性を重視し，混作あるいは輪作体系に組み込んでおり，
搾油用品種が含まれている。

― 47 ―

③キャッサバ：選抜では収量性を重視して増殖している。
④ラッカセイ：ダイズ同様の試験・研究を実施しており，農民参加の選抜と土壌肥沃度試験を行っている。最初の種子はIITAから入手しており，

Abomey-Calavi大学（ベナン国立大学）とも協力していてバクテリア感染テストの結果を取りまとめている（ ２ 種類の感染が認められた）。
⑤その他：作付け体系に関し，マメ科作物はトウモロコシとの混作が一般的である。なお，センターには種子貯蔵室が配備されているが，停電が頻繁にあることから，非常時には発電機で対応している。

⑹

中部農業研究センター（ Savé ）同センターではイネ，ヤムイモ，トウモロコシ，ソルガム，キャッサバ，ラッ

カセイといった幅広い食用作物の研究が行われている。

⑺

北部農業研究センター（ Ina食用作物研究センター）

1930年に創設された同センターは，3255ha の敷地を有する広大な研究センターである。同センターで扱う作目はトウモロコシ，ヤム，ソルガム，ラッカ
セイが中心だが，ササゲも多く，近年はダイズもその対象としている。主な研
究課題は次の通り。
①農業者の望む植物種に付加価値を与えるとともに，新品種を創出する②開発機構との協働による伝統的生産システムの改良③主な害虫に対して IPM を用いた減農薬栽培および収穫後処理④栽培技術と天然資源保全の研究⑤収穫後および生産物に付加価値を与える技術の研究⑥栽培（野菜）の多様化

４）農業普及ベ ナ ン に は 図 Ⅰ −10で 示 し た 通 り12の 行 政 県（ ATACORA，DONGA，

ATLANTIQUE，LITTORAL，BORGOU，ALIBORI，MONO，COUFFO，
OUEME，PLATEAU，ZOU，COLLINES）と６の地域（ATACORA-DONGA，
ATLANTIQUE-LITTORAL ， BORGOU-ALIBORI ， MONO-COUFFO ，OUEME-PLATEAU，ZOU-COLLINES）があり，各地域に CeRPA が配置され― 48 ―

ている。植民地時代，政策的な理由で農業分野では多くの支援団体が乱立していたが，1975年に政府は食糧安全保障とワタ生産振興を主な役割として農村開発地
域活動センター（CARDER* ）を設立した。1990年代に経済の自由化により生産物も多様化し，ワタの国際価格も下がったことから政府は改革を迫られ，新たな農業政策では農業者の生活改善に着目し，2004年に CeRPA として組織改編が起草され，翌2005年に新団体 CeRPA は発足した。CeRPA の組織は下図の通り。
国レベル

CeCPA

MAEP

CeRPA

CeRPA

CeCPA

CeCPA

CeRPA

地域レベル（6）・研修・農業者支援部
・食糧安全保障・栄養改善部
・法規・コントロール部（種子品質管理，植物防疫，獣医）・農地整備・天然資源部
・計画・経理・総務部
・改革推進支援ユニット

共同体レベル（77）・専門技術員（生産，教育，統計，コントロール他）
・CeRPAからの監督

図Ⅰ−17 CeRPA機構図（出典：CeRPA Ouémé-Plateauにおける聞き取り調査から）

CeRPA の役割は，①普及，②農村部の情報発信，③研修，④農業者組織の支援に集約され，県レベルをカバーするが，県より下の行政区（郡，あるいは共同体）には農業振興共同体センター（ CeCPA** ）が全国77の郡（共同体）に配置され，農業振興共同体責任者（ RCPA*** ）がその任を負う。
さらに共同体より下の行政区（郡）には CeCPA のコントロール下に地域振興チーム（ EPZ**** ）が置かれている。
*

Centre d'Action Régional pour le Développement Rural.
Centre Communal pour la Promotion Agricole.
***
Responsible Communal pour la Promotion Agricole.
****
Equipe de la Promotion Zone.
**― 49 ―

CARDER 当時，普及員（ APV* ）は農業生産に係る技術的マニュアルを配布するだけでほとんど評価されていなかった。現在，CeCPA に配属される現場普及員（専門技術員）は作物生産指導，畜・水産物生産指導，営農指導，農地整備・天然資源管理指導といった専門家集団となっている。しかし，十分な予算が確保できていないことから普及員はこの20年新規採用されていないことにより，人材の老齢化が顕著である。ワタの繊維開発公社では毎年リクルー
トされているが，これは別格である。普及員は国家公務員だが，地方で採用された者は当該地域で活動し，現地の言葉（部族語）の問題もあるので他の地方に異動することはない。Mono など一部の県では知事の裁量で普及員を採用しているところが現れたが，地方分権化の趨勢といってもこれは稀なケースである。普及員を含む公務員は県の規模や人口によって異なるが，Ouémé-

Plateau 地域を例にとると，145名の正規と94名の臨時雇い（計239名）が働いている。かつての普及員は農業大学校あるいは高卒でなれたが，現在は BAC（大学入学資格）取得者，あるいは ４ 年生大学卒レベルの者でなければ採用されない。CeRPA の部長以上のクラスになると修士以上の学歴が要求される。
なお，農民指導の重点課題は①カバークロップを活用した土壌肥沃度の向上，②生物由来の病害虫防除技術（ Neem** の活用），③環境保全型農業の振興，④ Alley cropping（垣根耕作）である。特に，酸性土壌の対策が重要である。
また，農機具として耕うん機を共同体プログラムとして導入している。鍬や山刀といった一般的な農具は農民自らが市場で調達する。共同体には精米所があるが，かつて導入された大型精米機は成功しなかったので，小型の精米機を設置している。
さて，本章（第Ⅰ章）では西アフリカの農業（自然環境およびマメ類の位置
づけ，ならびにベナンの農業）を概観したが，続く第Ⅱ章では，主題となるマ
メ類，とりわけ域内でも重要な位置を占めるササゲ，ラッカセイ，バンバラマ***

Agent de Polyvalant Vulgarisation.
Azadirachta indica A. Juss（インドセンダン）― 50 ―

メ，ダイズを中心にその概要，起源と多様性，生産と収穫，作付け体系・栽培方法と利用，育種と生産制限要因，将来展望などについて述べる。
引用・参考文献

１）ATLAS DE L'AFRIQUE，2000，Le Groupe Jeune Afrique et Les Editions

du Jaguar.
２ ）山縣耕太郎，地形からみたアフリカ，pp.2-14および沖津進，植生からみたアフリカ，pp.25-34（水野一晴編，アフリカ自然学，2005，古今書院）

３ ）若月利之，1997，西アフリカの人々と歴史，pp.1-6，西アフリカの地形，
地質，植生および土壌，pp.81-96（廣瀬昌平・若月利之編，西アフリカ・
サバンナの生態環境の修復と農村の再生，農林統計協会）

４ ）ATLAS J. A. DU CONTINENT AFRICAIN, 1993，Le Groupe Jeune

Afrique et Les Editions du Jaguar.
５ ）米山俊直，アフリカ農耕社会の伝統と変容，pp.9-25（高村泰雄・重田眞
義編，アフリカ農業の諸問題，1998，京都大学学術出版会）

６ ）http://ja.wikipedia.org/wiki/
７ ）平野克己，輸出用作物，pp.31-35，図説アフリカ経済，2002，日本評論社
８ ）勝俣誠，ラッカセイ，主要作物の動向，pp.74-75（セネガルの農林業−現状と開発の課題−国別研究シリーズNo.61，1997，（社）国際農林業協力協会）

９）Jones, M.P., M. Dingkuhn, G. K. Aluko and M. Semon 1997, Interspeciﬁc

Oryza sativa L. × O. glaberrima Steud. Progenies in upland riceimprovement, Euphytica, 92:237-246.

10）坪井達史，西アフリカの稲作（コートジボワールとガーナ），pp.1-10（アフリカ農業，その課題と可能性，2005，アフリカ農業懇話会）
11） 二 口 浩 一，WARDAに お け る 最 近 のNERICA品 種 育 成 と 研 究 の 動 向，pp.39-51（アフリカ農業，その課題と可能性，2005，アフリカ農業懇話会）
12）吉澤孝之，FAO・UNESCO方式による土壌単位（ Soil Units ）の識別に― 51 ―

ついてpp.15-27（農林業協力専門家通信Vol.13，No.1，1992，（社）国際農林業協力協会）

13）前田和美，アフリカ農業とマメ科作物，pp.191-219（高村泰雄・重田眞義
編，アフリカ農業の諸問題，1998，京都大学学術出版会）
14）http://faostat.fao.org/
15）http://www.gouv.sn/meteo/16）Republique du Bénin, Les classiques africains, 1999.
17）Le Bénin, Kolawolé Sikirou ADAM/Michel BOKO, Les Editions duFlamboyant/EDICEF, 1993.
18）Agbegninou Kakou Prosper, La Riziculture et la Mécanisation en
République du Bénin, pp.29-42, Proceeding of the International
Seminar on Rice Production Technology in West Africa, décembre
12-14, 1995, Grand-Lahou et Yamoussoukro, Côte d'Ivoire, réalisé par
l'ANADER en collaboration avec la JICA, 1995.
19）食糧増産等に係る援助発展支援基礎調査報告書−ベナン共和国−，農林水産省委託，1998，（社）国際農林業協力協会）
20 Annuaire Statistique, Campagne 2003-2004, 2004-2005, DPP/MAEP.
21）岩佐俊吉・木方洋二・北野至亮・佐々木尚友・鈴木健敬・原敬造，熱帯植物要覧，熱帯植物研究会編，1984，大日本山林会
22）Lutte intégrée contre les ravageurs: cap sur 2015, Un plan d'aﬀaires,
Institut International d'Agriculture Tropicale, Station IITA-Bénin,23 ） 100 ans de recherche agricole au service du développement duBénin 1904-2004, Le Centre de Recherche Agricole Sud à Niaouli en
bref, Institut National des Recherches Agricoles du Bénin (INRAB),
Ministère de l'Agriculture, de l'Elevage et de la Pêche (MAEP).
24）http://www.bj.refer.org/benin.ct/rec/inrab/
25）木島正夫，朝日百科 世界の植物 ５ 種子植物V，pp.1142，1980，朝日
新聞社― 52 ―

第Ⅱ章

西アフリカにおけるマメ類

１．ササゲ（ Vigna unguiculata (L.) Walpers ）英語：Cowpea，ベナン：Niébé

写真Ⅱ−１−１

ササゲ

出典：NIASジーンバンク・マメ類遺伝資源の画像データベース

http://www.gene.aﬀrc.go.jp/plant/image/legume̲j.html

１−１ 概 要ササゲは，西アフリカに起源し，アフリカ全域で広く栽培されている重要な
マメ科作物である。西アフリカ乾燥サバンナ地域においては，特に多様な品種
が多様な作付け体系の中で生産されてきた。栄養的には，主食である穀類（トウモロコシ，ソルガム，ミレット）にタンパク質を補うという役割を果たしてきた。しかし，現在でも収量は低く，乾燥や病害虫にも決して強いとはいえない。それにもかかわらず，アフリカにおけるササゲの人気は高く，食生活に欠かすことができない食材であり，生産量は増加傾向にある。ナイジェ
リアに本部を置く国際研究機関 IITA（ International Institute of Tropical

Agriculture ）が，精力的に品種の改良に取り組んでいる。ササゲは，アフリ― 53 ―

カにおいて今後しばらくの間は，重要なマメ科作物としての地位を維持するものと思われる。西アフリカにおける社会的な問題として，ワタ栽培用の農薬（密輸で入ってくることも多い）を使用することによる農民の健康問題があげられている。IITA のベナン支所においては，特にこの問題に焦点を当てた研究に取り組んでいる。
現地（ベナン）における調査の結果，西アフリカにおいては，マメ科の若莢を利用する野菜が市場で見られなかった。東南アジアにおいては，若莢を野菜として食べる品種群ジュウロクササゲがササゲから選抜され，成立している。
この品種群の西アフリカへの導入は，検討に値するものと思われる。

１−２ 起源と多様性
１ ）起源・多様性中心と伝播
ササゲ栽培種の多様性の中心は，西アフリカのナイジェリア，ニジェール南部，ベナン北部，ブルキナファソ，トーゴ付近である。ササゲ（種子の大きさから判断して野生のササゲである可能性がある）種子の最も古い出土は，中央ガーナの Kintampo rock shelter からで，同位体炭素の年代測定によると約3500年前となっている（ Ng, 1997）。考古学の知見によると，ニジェールで約5000年前，マリで約4000年前，ガーナで約3500年前には，家畜の飼育が行われていたとされていることから，野生ササゲの利用は，まず家畜の餌として始まったのではないかとの説がある。ササゲは，紀元前2000年には西アジアへ，
紀元前 ３ 世紀にはインドへ伝播していた。インドにおいては莢が短く，上向きに着生する品種群ハタササゲが成立した。その後東南アジアを経て，日本へは

９ 世紀までには伝播していたらしく，東大寺の日誌に大角豆の記述があるという。
ヨーロッパへは，アレクサンダー大王の遠征の際に，ギリシャへ持ち帰ったのが最初の記録という。ドイツでは中世まではかなり栽培されていたというが，インゲンマメの伝来によって栽培が廃れ，現在ではその名が残る程度になった。ヨーロッパ南部の地中海地方や東ヨーロッパでは，現在でも栽培され― 54 ―

ている。新大陸へは，スペイン人によって16世紀に西インド諸島へ伝えられ，また16世紀から行われた奴隷貿易と一緒に西アフリカから導入が進んだ。

図Ⅱ−１−１

ササゲの起源と伝播

２ ）野生ササゲの分類と地理的分布
表Ⅱ−１−１野生のササゲの分類

出典：Advances in Cowpea Research (1997)― 55 ―

図Ⅱ−１−２ ササゲ野生種の地理的分布（野生種の多様性中心は，南アフリカと東南アフリカにある）
出典：Evolution of Crop Plants (1995)― 56 ―

図Ⅱ−１−３

Padulosiら（1993）の分類体系に基づく，野生種の形態的特長
出典：Advances in Cowpea Research (1997)

ササゲの近縁野生種の分類体系は，分類学者によって異なり，定説がない状態である。
ササゲの祖先野生種（ V. unguiculata subsp. dekindtiana var. dekindtiana ）は，サブサハラ・アフリカ全土およびマダガスカルに分布している。一方，ササゲに近縁な野生種が最も多様に分布しているのは，アフリカ南部と南西部で― 57 ―

ある。IITA では，主としてアフリカの栽培ササゲおよび野生ササゲの遺伝資源を収集し，育種素材として保存している。

１−３ 生産と収量
生産量（万ｔ）
500
450
400
350
300

AfricaAsia
Europe
World

250
200
150
100
50
0
96

19

97

19

98
19

99

19

00
20

01
20

02
20

20

03

20

04

20

05

図Ⅱ−１−４ 世界ササゲの生産量の変遷（ FAO統計より）
この10年の世界のササゲ生産量は増加傾向にある。また，世界のササゲ生産
量のほとんどがアフリカで生産されている。
生産量（万ｔ）
300
250
Nigeria
Niger
MyanmarBurkina Faso
Mali

200
150
100
50
0

96

19

97

19

98

19

99

19

00

20

01

20

02
20

3

0
20

20

04

05
20

図Ⅱ−１−５ 世界のササゲ生産量トップ５（ FAO統計より）― 58 ―

国別でみるとナイジェリアでの生産が多く，急速に生産量を伸ばしている。
アフリカ以外では，ミャンマーが第 ３ 位に入っている（2005年度）。
生産量（万ｔ）
16
14
12
10
Asia

8

Europe

6
4
2
0

96

97

19

98

19

図Ⅱ−１−６

19

99

19

00

20

02

01

20

20

03

20

04

20

05

20

アジア・ヨーロッパにおけるササゲの生産（ FAO統計より）

アジアやヨーロッパにおけるササゲの生産量は少ない。しかし，2000年頃
からアジアにおける生産量が急速に増加している。ヨーロッパにおける生産量
は，４ 万 t から ２ 万 t の間を推移しており，やや減少傾向にあると考えられる。
生産量（万ｔ）
12
10
8
Benin

6
4
2
0

98

19

99

19

図Ⅱ−１−７

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

ベナンにおけるササゲの生産量（ベナンの統計より）― 59 ―

ベナンにおけるササゲの生産量は， ８ 万 t から10万 t の間で推移しており，やや増加傾向にある。今後もこの水準での生産が続くものと思われる。

１ ）収 量収量(t/ha）
2.5
2.0
Egypt
USA
Sri Lanka
MyanmarNigeria
Mali
Niger

1.5
1.0
0.5
0.0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

図Ⅱ−１−８

世界におけるササゲの収量の比較（ FAO統計より）

エジプトにおけるササゲの収量は， ２ 〜2.5t/ha の間を安定して推移している。東南アジアでは0.5〜 １ t/ha の間であり，アフリカでは0.5t/ha 以下の収量レベルの国がほとんどであると考えられる。IITA の活動が効果をあげている
ためか，ナイジェリアでは収量が増加しており，近年は １ t/ha 以上の収量をあげるようになってきた。アメリカの収量は，１ t/ha 程度であったが，2002年から増加をみせ，1.5t/ha 程度になっている。

２ ）ベナン各地におけるササゲの生産状況
ベナンにおいてササゲの生産量は，中北部で多く，南部では少ない。生産量が最も多い地域は，中部の③ Zou-Collines であったが，2005年度には北東部の② Borgou-Alibori に追い抜かれた。また，北西部の① Atacora-Donga 地域
における生産量も増加傾向にある。
ベナンにおけるササゲの収量は，ベナン政府の統計によれば概ね0.5〜 １

t/ha の間であり，FAO の統計でみた西アフリカの値と比較すると高めの数字になっている。地域で比較すると，北部の② Borgou-Alibori や① AtacoraDonga で高い傾向が認められる。収量を考える場合，現地の環境条件，栽培― 60 ―

生産量（ｔ）
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0

①
②
③
④
⑤
⑥

98

19

図Ⅱ−１−９

99

19

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05
20

ベナン各地域におけるササゲの生産量（ベナンの統計より）

収量(t/ha)
1
0.8

①
②
③
④
⑤
⑥

0.6
0.4
0.2
0

98

19

99

19

00

20

01

20

02

20

03
20

04
20

05

20

図Ⅱ−１−10 ベナン各地域におけるササゲの収量（ベナンの統計より）
方法，作付け体系およびそこに作付けされている品種など，多様な要因を考慮する必要がある。

― 61 ―

１−４ 作付け体系・栽培方法と利用
１ ）作付け体系⑴

アジア・オセアニア地域

ササゲは，自給作物として広く作られている。完熟種子用，若莢用，飼料用の ３ 種類が栽培されている。完熟種子用と飼料用のササゲの栽培が多いのは，
インド亜大陸である。東南アジアから東アジアにおいては，若莢を野菜として利用する栽培が多くなる。長く伸びる若莢を野菜として食べる目的に特化して，東南アジアにおいて成立した品種群ジュウロクササゲ（ Yard long bean ）がある。
完熟種子用ササゲには，早生直立型から晩生の開帳型やつる性無限伸育型まで多様な品種が分化している。早生直立型の品種は，主としてイネやコムギの間作として，あるいは単作で栽培される場合が多い。晩生品種はトウモロコシ，
ソルガム，ミレットなどと混作されることが多いが，ササゲの密度は一般に極めて低い。若莢利用の場合は，ホームガーデンなどに栽培し，４ 〜 ６ 日間隔で新しく生長してきた莢を手摘みする周年利用が多く，インド，バングラデシュ，
ネパールでは “ Bori ” と呼ばれている。東アジアや東南アジアで広く栽培されているジュウロクササゲは，畝間を広くとり，単作で支柱栽培を行う場合が多い。若莢を利用する品種に，“ bush sitao ” と呼ばれる品種がある。この品種は，早生で半直立性，長い花柄と30cm 程度の汁質な若莢を持ち，一般に支柱なしの単作で栽培されている。飼料用のササゲは，単作あるいはトウモロコシ，ソルガムなどと混作される。混作の場合のササゲの密度は高く，穀物が収穫される頃，すなわちササゲの開花期頃に穀物と一緒に収穫される場合が多い。

⑵

ヨーロッパと北アメリカ
トルコ南部，スペイン，ギリシャ，イタリア，ブルガリアおよびアメリカ南部において，飼料用と完熟種子用の品種が単作で栽培されている。アメリカにおいては，大粒の黒目や褐色目（ black eye, brown eye ）品種が，ジョージア，カリフォルニア，テキサス，ミシシッピ，アーカンサス，テネシー州において，商品作物として機械化栽培されている。若莢を利用する品種として，ジュウロ― 62 ―

クササゲ，bush sitao ともに栽培されているが，その量は少ない。

⑶

中南米地域
ブラジル，ベネズエラ，ペルー，パナマ，エルサルバドル，ハイチ，エクア

ドル，ガイアナ，スリナムにおいて，ササゲは重要な作物になっており，単作される場合が多いが，トウモロコシと混作される場合もある。完熟種子用品種と野菜用品種の両方が作られている。この地域のササゲの特徴は，種子色の多様性が高いことである。

⑷

東アフリカと南アフリカ
ササゲは，非常に重要な作物である。完熟種子用品種，野菜用品種ともに作られているが，東・東南アジアの場合とは異なり，若莢ではなく柔らかい葉が野菜として利用されている。この地域のササゲ栽培では，種子よりも葉のほうが重要である。ほとんどの農家で，晩生で耐乾燥性に優れた開帳性のササゲ品
種を数畝，葉を野菜として利用するために栽培しており，完熟種子のためには，その同じ品種を畑でトウモロコシなどと低密度で混作する場合が多い。

⑸

中央および西アフリカ
この地域では，ササゲは主要食用作物といっていい。栽培が多いのは北部の乾燥サバンナ地域でソルガムやミレットと混作されているが，より湿潤な南部地域でもヤム，キャッサバ，トウモロコシなどと混作で栽培されている。中央アフリカや西アフリカにおける主要な栽培目的は，完熟種子の利用であるが，ベナンやナイジェリア東部には柔らかい葉や若莢を野菜として利用している地域もある。乾燥のきついサバンナ地域では，飼料用のササゲも，食用のササゲにおとらず重要である。このような地域では，家畜の重要性が高くなり，乾季には草もなくなってしまうので，農民は必ず完熟種子用のササゲ（早生）と飼料用のササゲ（晩生）とを栽培している。
西アフリカにおいては，湿潤な環境地域から乾燥のきつい環境地域まで，多様な品種が多様な作付け体系の下で栽培されている。作付け体系内におけるササゲの重要性は，乾燥がきつく土壌の肥沃度が低い北部地域に行くほど高くなってくる。北部地域では，ササゲを飼料としても利用することが多くなってくる。

― 63 ―

図Ⅱ−１−11 西アフリカにおいてササゲの栽培が多い地域
出典：Pardue 大学 Network for the Genetic Improvement for Africa より

http://www.entm.purdue.edu/ngica/photos/cowpea̲in̲the̲field/picture0010.html

IITA は，1988年から1990年にかけて，ナイジェリア，ベナン，ニジェール，
トーゴ，カメルーン，ブルキナファソにおいて調査を行い，表に示したような

４ 生態区（Ａ：森林と南部ギニアサバンナ，Ｂ：北部ギニアサバンナ，Ｃ：スーダンサバンナ，Ｄ：サヘル地域），合計15種類の作付け体系に分類した。
Ａ区では，ササゲはトウモロコシ，キャッサバ，ヤム，ラッカセイと混作されるが，ササゲの密度は低い（1000〜5000個体 /ha ）。Ｂ区では，ササゲは主としてラッカセイとソルガムと混作される。この場合，混作のスタイルは列ごとの混作（ in rows with systematic intercropping patterns ）が主流である。
Ｃ区では，ミレットあるいはソルガムとの混作が主である。これに，ラッカセ
イが加わる場合もある。Ｄ区では，ミレットと混作されるが，ササゲの単作という場合もある。
ササゲと混作される主穀類は，湿潤環境から乾燥環境へ移動するにつれて，トウモロコシ→ソルガム→ミレットへと変異していく様子が伺える。
次の図Ⅱ− １ −12は，ナイジェリアの Kano 地区におけるササゲを含む作― 64 ―

表Ⅱ−１−２
Ａ区

Ｂ区

Ｃ区

Ｄ区

西アフリカの各生態区におけるササゲを含む作付け体系

森林と南部ギニアサバンナ
１ ．キャッサバ−ササゲ
２ ．トウモロコシ−キャッサバ−ササゲ
３ ．トウモロコシ−ササゲ
４ ．トウモロコシ−ササゲ，二次雨季のリレーあるいは二毛作
５ ．トウモロコシ−ラッカセイ−ササゲ
北部ギニアサバンナ
６ ．トウモロコシ−ササゲのリレー栽培
７ ．ラッカセイ−ササゲ
８ ．ミレットを含む（あるいは含まない）ラッカセイ−ソルガム−ササゲ
９ ．ソルガム−ササゲ
スーダンサバンナ
10．ソルガム−ラッカセイ−ササゲ
11．ミレット−ソルガム−ササゲのラッカセイを含む（あるいは含まな
い）リレー栽培
12．ミレット−ソルガム−ササゲ−ラッカセイ
13．ミレット−ラッカセイ−ササゲ
サヘル地域
14．ミレット−ササゲ
15．ミレットあるいはササゲ

出典：Advances in Cowpea Research (1997)

付け体系を示している。雨季に入ると（ ５ 〜 ６ 月）
，まずミレットが1.5m 〜

３ m という広い畝幅，畝内株間距離 １ m 程度で播種される。この栽植密度は，4000〜6000株 /ha である。 ６ 月下旬になって，雨が安定して降るようになると，完熟種子用のササゲ早生品種（ Early cowpea ）が，ミレットの畝間 １ 列
おきに播種される。株間距離は約 １ m である。飼料用のササゲ晩生品種（ Latecowpea ）は，７ 月中旬に，残ったミレットの畝間に播種される。こうして，
ミレット，早生ササゲ，ミレット，晩生ササゲという畝が繰り返すタイプの混作畑が形成される。場合によっては，ミレットの代わりにソルガムやラッカセ
イが作付けされたり，混作の中に加わったりして，より複雑な体系が形成されることもある。ミレットとササゲ早生品種は，８ 月下旬から ９ 月上旬に収穫される。ササゲ晩生品種やソルガムは，乾季の始まり（10〜11月）まで畑にと― 65 ―

どまる。農民は，飼料用ササゲ晩生品種の葉が乾燥によってしおれ始めるまで
待ってから，ササゲを株元から刈り取り，葉をつけたままぐるぐる巻きにする。
ぐるぐる巻きにした飼料用ササゲは，屋根の上に置かれたり木の枝に掛けられて乾燥させられたりする。こうして作られた乾燥飼料用ササゲは，３ 〜 ５ 月の最も乾燥が厳しく価格が高くなる時期に売ったり，利用したりする。

図Ⅱ−１−12 西アフリカ・ナイジェリア北部 Kano 地区における代表的作付け体系
出典：Advances in Cowpea Research (1997)

写真Ⅱ− １ − ２ 西アフリカにおけるササゲとミレットとの混作の例
出典：Pardue 大学 Network for the Genetic
Improvement for Africa Photogalleryより

http://www.entm.purdue.edu/ngica/photos/cowpea growers.html

写真Ⅱ−１−３ 西アフリカにおけるササゲとミレット（トウジンビエ）との混作の例
出典：同左― 66 ―

２ ）利用・加工
表Ⅱ−１−３ ベナンにおける多様なササゲの利用方法

出典：La transformation Alimentaire Traditionalle des Légumineuses et Oléagineux au Bénin（ベナンにおけるマメ類と油糧種子の伝統的食品加工）より抜粋― 67 ―

ササゲペーストを作る前に，ササゲの種皮を取り除く。

次にササゲ種子をつぶしてササゲ
ペーストを作る。

Hausa 語 で Kosai と 呼 ば れ る 食 べ 物 Aboboと呼ばれる伝統的ササゲ料理。
（フリッター）にはササゲを使う。
写真Ⅱ−１−４ ササゲ利用法の一例
出典：Pardue 大学 Network for the Genetic Improvement for Africa Photogallery より

http://www.entm.purdue.edu/ngica/photos.html― 68 ―

１−５ 育種と生産制限要因
１ ）アフリカにおける育種（ IITAの取り組み）

Singh et al. 1997によると，IITA が行ってきた育種への取り組みは，以下のようにまとめることができる。1987年頃までは，IITA は単作で栽培することを前提としたササゲの育種に取り組んできた。しかし，西アフリカや中央ア
フリカにおけるササゲ栽培のほとんどの部分が，混作で作られ続けていることを考慮して，その育種目標を大きく多様化させた。その多様化した育種目標は，
以下の10項目である。

⑴

育種目標：アフリカで求められる多様な品種①日長非感受性の極早生完熟種子用品種（60-70日）の育成。作付け体系内の短期単作作物あるいは雨季が短い地域用。
②日長非感受性の中生完熟種子用品種（75-90日）の育成。単作も混作も可。
③日長非感受性の完熟種子および葉野菜両用晩生品種（85-120日）の育成。
単・混作可。
④日長感受性の早生完熟種子用品種（70-80日）の育成。混作用。
⑤日長感受性の完熟種子および飼料両用中生品種（75-90日）の育成。混作用。
⑥日長感受性の飼料用晩生品種（85-120日）の育成。混作用。
⑦高収量ブッシュタイプ野菜用品
種の育成。
⑧タンパク含量が高く，調理時間が短い需要の高い種子形態と種
子色の品種育成。

写真Ⅱ−１−５ 飼料用にササゲの茎葉を干しているところ。乾燥がきつい西ア
フリカ北部では飼料として需要が多い。
出典：Pardue 大学 Network for the Genetic Improvement for Africa Photogallery より
http://www.entm.purdue.edu/ngica/photos.
html― 69 ―⑨主要病害，虫害，および寄生雑草に対する抵抗性品種の育成。
⑩乾燥，低pH，砂質の低肥沃度
土壌に対する耐性を持つ品種の育成。

⑵生産制限要因とその解決①ウイルス病害

CPMV，CAMV，CGMV，CMV，
SBMV などのウイルス病に対する複合抵抗性を組み込んだ品種が育成されている。それらは，IT82D-889，

IT83S-818，IT83D-442，IT85F867-5
である。
②細菌病

写真Ⅱ−１−６ ウイルス感染した葉
出典：Arkansas 大学 Cowpea viruses in Arkansas,

http://comp.uark.edu/~morelock/cowpea̲virus.
html

Bacterial pustule（Xanthomonas
spp. ） と Bacterial blight（ Xanthomonas vignicola ） と い う ２ 種 類 の 細 菌 病が世界中でササゲに大きな被害を与えている。これら ２ 病害に対する抵抗性を組み込んだ育成系統が IITA で作られている。TVx1850-01E，IT90K-284-2，

IT90K-277-2，IT86D-715，IT86D-719，IT81D-1228-14などが特に有望である。
③かび病
かび病としては，Anthracnose, Cercospora leafspot, Verticillium wilt,

Phytophythora stemrot, Septoria
leaf spot, Brown blotch, Scrab,
Uromyces rust, Leaf smut などが重要であり，それぞれに対して抵抗性素材が報告されている。ほとんどの場合，抵抗性は単一の遺伝
子 に よ っ て い る。Fusarium wilt
や Phytophthora stem rot など
では，レース分化が報告されておBacterial blight(Xanthomonas axonopodis pv. vignicola) に
写真Ⅱ−１−７

感染したササゲの葉
出典：http://www.bspp.org.uk/ndr/july2006/2006-44.asp― 70 ―

り，複数の抵抗性遺伝子を組み込む必要がある。アメリカのササゲ
品種 “ Iron ” は， Fusarium wilt

や Charcoal rot の抵抗性素材として有名である。その他の病気に対する対抗性素材は，IITA のササゲWorld collection の中から発見されている。
④センチュウ
ササゲに寄生するセンチュウは，約55種類が報告されているが，その中で最も広範な地域で深刻な被害を与えているのは Meloidogyne

incognita で あ る。 北 米 や ア フ リ

写 真 Ⅱ − １ − ８ Cercospora leaf spotに感染したササゲの葉
出典：Texas A&M 大学 Texas Plant Desease
Handbook,
http://plantpathology.tamu.edu/Texlab/
Vegetables/Southern̲pea/vutop.html

カにおいて精力的な研究が行われた結果，単一の優性抵抗性遺伝子が見つかった。IITA では，この抵抗性遺伝子とアブラムシ，マメゾウムシに対する抵抗性遺伝子とを組み込んだ品種（ IT84S-2246-4，IT89KD-288，IT90K-59，IT90K-76など）を育成している。
⑤害

虫

ササゲの重要害虫であるアブラムシ（ Aphids ），アザミウマ（ Thrips ），マ
メゾウムシ（ Bruchids ）に対する複合抵抗性を付与した品種（ IT84S-2246-4）が育成されている。しかし，これまでの精力的なスクリーニングにもかかわらず，Maruca virtrata（マメノメイガの一種）とカメムシ類に対する有効な抵抗性系統は見つかっていない。これらの害虫を防除する方法は，殺虫剤の散布しかないが，農民の経済状態を考えると，一刻も速い抵抗性品種の育成が望まれる。Arne Larsen 氏が運営する Web page http://www.larsen-twins.

dk/204cowpea.html にナミビアにおけるササゲ害虫の詳しい情報が掲載されている。
⑥寄生雑草：Striga と Alectra

ササゲの根に寄生する雑草として，Striga と Alectra とが報告されている。

これらの寄生雑草は，中央アフリカから西アフリカにかけての地域で被害を与― 71 ―

Maruca vitrataの成虫

ササゲの花を加害する Mylabris sp.

マメゾウムシの被害にあったササゲ種子

ヨツモンマメゾウムシ（Callosobruchus maculatus ）の成虫

Anoplocnemis curvipes

Calvigralla tomensicolis

写真Ⅱ−１−９西アフリカにおける主なササゲの害虫

出典：Pardue 大学 Network for the Genetic Improvement for Africa Photogallery
および Ame Larsen 氏の Web Page よりえている。

Striga gesnerioides には，５ 種類のレースが報告されており（最近 ６ 種に増― 72 ―

写真Ⅱ− １ −10 Striga gesnerioides

出典：Pardue 大学 Network for the Genetic

Improvement for Africa Photogallery

加），その地理的分布が調査されている。これらすべてのレースに対して，

写真Ⅱ−１− 11
生する Striga

ササゲの根に寄抵抗性系統が発見されており，抵抗性品種が育成されている。
マリにおいて，Striga に感受性の品種と抵抗性の品種とを並べて栽培して，被害の程度を比較したところ，両者の間には上の写真のように大きな違いが見られた。

図Ⅱ−１−13 S. gesnerioides の５種類のレースと西アフリカにおけるその地理的分布
出典：Advances in Cowpea Research (1997)― 73 ―

写真Ⅱ−１−12 Strigaに対する抵抗性ササゲと感受性ササゲの生育状況
出典：Pardue 大学 Network for the Genetic Improvement for Africa Photogallery⑦ Striga の生態

Striga の茶色い小さな種子は，宿主植物の根が分泌する化学物質に反応して休眠から覚醒し，Haustoria と呼ばれる特殊な器官を形成して，地下で宿主植物の根に寄生し，そこから養分を吸収するため，Striga による主要なダメージ

写真Ⅱ−１−13 ササゲの根に寄生するAlectra spp.
出典：Alectra spp. http://www.larsen-twins.dk/― 74 ―

は，Striga が地上部に姿を見せる前に起きている。その後 Striga は，自分の葉を形成するため，宿主植物に対する依存度は低下する。Striga は，２ − ３ 週
間後に開花し，２ 万粒にも及ぶ数の種子を生産する。これらの種子は，約 ６ ヵ
月後から発芽可能な状態になり，宿主植物の根が近くにくるのを待っている。
⑧ Striga の防除

抵抗性品種は地域の農民に普及していない。除草剤は高価で，危険でもある
ため推奨できない。Striga が開花結実する前に手取除草すること，および堆肥や少量の肥料を用いて土壌の肥沃土を高めることが Striga の被害を低減する効果がある。

１−６ 将来展望
病気や害虫に強くなく，収量が低い
ササゲであるが，ササゲに対する嗜好性は強いものがあり，今後とも西アフ
リカにおける重要な食用マメ科作物としての地位を維持していくものと思われる。育種，新品種や新技術の普及，付加価値をつける試みなどが必要である。

写真Ⅱ− １ −14 ササゲを粉末にして販売することによって，付加価値をつけて農家女性の副収入にする試み。
出典：Pardue 大学 Network for the Genetic
Improvement for Africa Photogallery

引用・参考文献

１）Ng N. Q. and L. M. Monti (eds.) 1990. Cowpea Genetic Resources.

International Institute of Tropical Agriculture (IITA), Ibadan Nigeria.
２ ）Singh B. B., D.R. Mohan Raj, K.E. Dasheill and L. E. N. Jackai (eds.)
1997. Advances in Cowpea Research. Copublication of International
Institute of Tropical Agriculture (IITA) and Japan International
Research Center for Agricultural Sciences (JIRCAS). IITA, Ibadan,
Nigeria.

― 75 ―

３）Singh S. R. and K. O. Rachie (eds.) 1985. Cowpea. Research, Production

and Utilization. International Institute of Tropical Agriculture (IITA),
Ibadan Nigeria.
４）Smartt J. 1990. Grain Legumes. Evolution and genetic resources.
Cambridge University Press.
５）Smartt J and Simmonds N.W. (eds.) 1995. Evolution of Crop Plants.
Longman Scientiﬁc & Technical.

― 76 ―

２．ラッカセイ(Arachis hypogaea L.)

英語：Peanut, Groundnut ベナン：Arachide

写真Ⅱ−２−１

ラッカセイ

出典：作物の花（ http://www.aﬀtis.or.jp/SakumotsuHana/hana10.html ）および食農教育（ http://www.ruralnet.or.jp/syokunou/200703/01̲3.html ）。

２−１ 概 要ラッカセイ（ peanut ）は南米の中央，アルゼンチンからボリビアの高地を起源とし，野生 ２ 倍体種間の雑種から生じた ４ 倍体が栽培化されたか，あるいはそのような起源の野生種から栽培化されたと推定されている。ラッカセイは

16世紀にポルトガル人によって初めてアフリカ西海岸に導入された。そして奴隷貿易とともに，徐々にアフリカ全土に栽培が広まった。その後，アフリカ
ではバージニア種とスパニッシュ種間の交雑と品種の選抜が繰り返され，アフリカ特有の地方品種が成立した。現在では，アフリカは第 ３ 次多様性中心地となっている。世界におけるラッカセイの生産量は，3720万 t で，ほとんどがアジアで生産されている。アフリカではナイジェリアが世界の生産量の第 ３ 位に入っている。次にアメリカ，インドネシアが続く。ベナンのラッカセイの生産量は，この10年で8.4万 t から14万 t と増加傾向にある。地域別ラッカセイの生産量をみると，ベナン北東部の Borgou-Alibori と中部の Zou-Collines で全体― 77 ―

の70％を占めている。ベナン南部では，ラッカセイの播種が ４ 月と ８ 月中旬の年 ２ 回行われている。この地域では，早生種のスパニッシュとバレンシアタ
イプが栽培されている。一方，北部地域では中生から晩生品種のバージニアタ
イプが雨季の期間を利用して栽培が行われている。また，スパニッシュタイプの早生の地方品種もこの地域でみられる。ラッカセイの慣行栽培は，無施肥でトウモロコシ，ソルガム，キャッサバなどの作物との混作が多く，ラッカセイの大規模単一栽培は行われていない。ベナンにおける食用油は，アブラヤシ，
ラッカセイ，シアバター，ダイズの順に利用されている。ラッカセイは，中小の搾油業者により搾油されるか，農家自身で搾油し利用される。ベナンにおけるラッカセイ生産の制限要因は，低い生産性と価格にある。ラッカセイの収量は低く，その要因として収量が低い地方品種を栽培していることや栽培期間中の一時的な乾燥期により，生育が妨げられることにある。

２−２ 起源と多様性
ラッカセイ属（ the genus Arachis ）は， ９ 節69種が正式に記載されている。ラッカセイ属野生種の多様性中心は，パラグアイの Gurarani，ボリビ
アの東部と中央部にみられ，パラグアイの渓谷やアルゼンチンの Chaco に流れる Parana 川流域で栽培化されたと考えられている。ラッカセイ（ Arachis

hypogaea ）の祖先野生種は未だ見つかっていないが，野生 ２ 倍体（染色体数２ n ＝20）種間の雑種から生じた4倍体（染色体数 ２ n ＝40）あるいはそのような起源の野生種（染色体数 ２ n ＝40）から栽培化されたと考えられている。ラッカセイの栽培化は，紀元前300〜2500年前と推定され，Arawak 語族の祖先が最初に栽培化したと信じられている。約3500年以上の栽培の歴史は，ラッカセ
イの多様な進化をもたらした。
南アメリカ大陸には，ラッカセイの六つの遺伝子センターがあることがよく知られている。これらの多様性センターは，A. hypogaea の亜種あるいは植物
分類学上の変種の分布と一致している（図Ⅱ− ２ − １ ）。

ラッカセイは，分枝の配列様式と １ 莢粒数により，バージニア（ Verginia ），― 78 ―

図Ⅱ−２−１ ラッカセイの起源と多様性

表Ⅱ−２−１ ラッカセイの分類

出典：Singh 1995より作成― 79 ―

ペルータイプ（ Peruvian ），バレンシア（ Valencia ），スパニッシュ（ Spanish ）の四つに系統分類されている（表Ⅱ− ２ − １ ）。
ラッカセイは，ヨーロッパ人が南アメリカに到達する以前には，南アメリカ
各地から中米のメキシコまで広まっていた。ラッカセイの中・南アメリカ以外の伝播は，ポルトガル人がブラジルの東海岸から ２ 種類のラッカセイをインドへ持ち出したことが最初とされている。16世紀の初めにはスペイン人がイン
ドネシア，中国へ導入し，16世紀半ばにはカリブ諸島や中央アメリカ，メキシ
コからアフリカから北アメリカに至るまで世界中に広まった。そして19世紀には，ラッカセイは西アフリカ，インド，アメリカにとって重要な作物となった。
日本へは1706年に中国から伝わり，「南京豆」の名称がついたが栽培は広まらず，改めて明治初期に導入したものが普及した。
ラッカセイのアフリカへの伝播は，南アメリカから世界への最初の伝播か
ら，ほぼ同時期に始まった。バージニア種は，16世紀の最初の頃に西アフリカに伝わり，17世紀には西アフリカから北アメリカに導入された。スパニッシュ種も同様に16世紀初頭にポルトガル人によりブラジルから直接導入された。その後，アフリカではバージニア種とスパニッシュ種との交雑と品種の選抜が繰り返され，アフリカ特有の地方品種が成立した。現在では，アフリカは第 ３ 次
多様性中心地となっている。

２−３ 生産と収量
世界におけるラッカセイの生産量は，3720万 t で，ほとんどがアジアで生産されている。アジア，アフリカの生産量は増加傾向であるが，ヨーロッパでは，この10年で減少傾向にある（図Ⅱ− ２ − ２ ）。
ラッカセイの国別生産量をみると中国，インドが多く，特に中国は急速に生産量が伸びている。それに対し，インドでは生産が安定していない。アフリカ
では，ナイジェリアが世界第 ３ 位に入っている。次にアメリカ，インドネシア
で生産量が多い（図Ⅱ− ２ − ３ ）。
アフリカにおけるラッカセイの生産は，ナイジェリアがほとんどで，この10― 80 ―

4,000

世界のラッカセイ生産量（万t）3,500AfricaAsia

3,000

Europe

2,500

World

2,000
1,500
1,000
500
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

図Ⅱ−２−２ 世界におけるラッカセイの生産
出典：FAO統計

1,600

世界のラッカセイ生産量トップ５（万ｔ）

China

1,400

India

1,200

NigeriaUSA

1,000

Indonesia
800
600
400
200
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

図Ⅱ−２−３

世界の主要ラッカセイ生産国における生産量の推移
出典：同上

400

アフリカのラッカセイ生産量トップ５（万ｔ）

Nigeria

350

Senegal

300

Sudan
Chad

250

Ghana

200
150
100
50
0

図Ⅱ−２−４

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

アフリカの主要ラッカセイ生産国における生産量の推移
出典：FAO統計― 81 ―

年で230万 t から350万 t に大きく増加している。ガーナやチャドは，安定した増加傾向にあるが，セネガル，スーダンでは生産が安定しておらず，50万 t から130万 t の間で推移している（図Ⅱ− ２ − ４ ）。
ベナンのラッカセイの生産量は，この10年で8.4万 t から14万 t と増加傾向にある。この傾向は，今後も続くと思われる（図Ⅱ− ２ − ５ ）。
20

ベナンのラッカセイ生産量（万ｔ）

18
16
14
12
10
8
6
4
2
0

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

図Ⅱ−２−５ ベナンのラッカセイ生産量の推移
出典：同上

4.0

世界のラッカセイの収量比較（ｔ/ha）

China

3.5

Indonesia

3.0

India

2.5

Nigeria

2.0

USA

1.5

Benin

1.0

Japan

0.5
0.0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

図Ⅱ−２−６ 世界の主要ラッカセイ生産国における収量の推移
出典：FAO統計― 82 ―

アメリカにおけるラッカセイ収量は，世界でもっとも高く2.8〜3.5t/ha で推移している。生産量 １ 位の中国は，2.5〜 ３ t/ha の高い収量であるが，生産量２ 位のインドは0.7〜1.4t/ha の低い収量で推移し，安定していない。アフリカ
では，ナイジェリアが1999年以降1.5t/ha 程度の収量である。ベナンの収量は低く，0.7〜0.9t/ha の範囲で推移し，ここ10年の平均は，0.85t/ha である（図Ⅱ− ２ − ６ ）。

ベナン各地域の地域別生産量（％）
11%

ATACORADONGA

3%ATLANTIQUELITTORALBORGOUALIBORI

41%

31%

MONOCOUFFOOUEMEPLATEAUZOUCOLLINES

7%
8

7%

ベナン各地域のラッカセイ生産量
（万ｔ）

7
6
5

①
②
③
④
⑤
⑥

4
3
2
1
0

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

図Ⅱ−２−７ ベナン各地域におけるラッカセイの生産量
出典：ベナン統計

ベナンの地域別ラッカセイの生産量をみると，ベナン北東部の② Borgou-

Alibori と中部の③ Zou-Collines で全体の70％を占めている。Zou-Collines のラッカセイ生産量は，増加傾向にある（図Ⅱ− ２ − ７ ）。
ベナン各地域のラッカセイ収量は，北部の① Atacora-Donga と② Borgou-

Alibori で高く安定した傾向にある。主要生産地の Zou-Collines の収量は中位であることから，ベナンのラッカセイ生産量を上げるためには，この地域における栽培方法の改善，適応品種の導入など考えていく必要がある（図Ⅱ− ２ −８ ）。

― 83 ―

1.4

ベナン各地域のラッカセイ収量（ｔ/ha）

1.2

①
②
③
④
⑤
⑥

1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

図Ⅱ−２−８ ベナン各地域におけるラッカセイの収量
出典：ベナン統計２−４ 作付け体系・栽培方法
ラッカセイの生育適温は，28〜32℃で，熱帯地域に適した作物である。播種後約 １ ヵ月で開花が始まる。花芽分化に対して，日長の影響は少なく，開花ま
での日数の変動は，温度や土壌条件によることが多い。地下結実性のラッカセ
イは，子房柄が地下に侵入してから莢実が成熟するまでに50〜60日を要する。
排水の良い土壌を好み，600〜800mm の降雨条件が必要である。
ベナンにおけるラッカセイ栽培は，全国で行われている。ベナン南部では，
ラッカセイの播種が ４ 月と ８ 月中旬の年 ２ 回行われている。この地域では，早生種のスパニッシュ種とバレンシア種が栽培されている。一方，北部地域では中生から晩生品種のバージニア種が雨季の期間を利用して栽培されている。
また，スパニッシュ種の早生の地方品種もこの地域でみられる。ラッカセイの慣行栽培は，無施肥でトウモロコシ，ソルガム，キャッサバなどの作物との混作が多く，ラッカセイの大規模単一栽培は行われていない。栽培品種は，― 84 ―

（ラッカセイの殻剥き機）
写真Ⅱ−２−２ 西アフリカのラッカセイ栽培

TS-32-1，MOTO，TE-3などがある。TE-32-1の生育日数は90日で，平均収量が1.2t/ha である。この品種は油脂成分が高く，Striga に対して耐性を持つとされており，40×20cm の栽植密度が推奨されている。ベナンの INRAB 中部
センターでは，油脂成分，バイオマスを対象とした品種選抜とトウモロコシとの混作体系の試験を行っている。

２−５ 利用と流通
ラッカセイは，世界でダイズ，アブラヤシ，ナタネに次いで ４ 番目に重要な食用油源である。ラッカセイの子実には，炭水化物が約20％，タンパク質が約25％，脂質が約50％を含み，世界のラッカセイ生産の約50％は，高品質の食用油として搾油される。その他の用途は，約37％がピーナッツバターや製菓原料― 85 ―

写真Ⅱ−２−３

ベナンにおけるラッカセイの搾油と販売

参考：ラッカセイ油の抽出方○特徴：ラッカセイ油は黄いワラ色の液体である。それは主に揚げ物やサラダといった料理等の下ごしらえに供される。この油はフォン語
でアジミ，ヨルバ語でエポエパ，ダンディ語ではデミジまたはバ
リバ語でサン・グーンと呼ばれる。
○原料：ラッカセイの子実○調理手順：次図の通り。

写真Ⅱ−２−９ａ

ラッカセイの殻を手で，あるいは脱穀機で剥く。

― 86 ―

図Ⅱ−２−９ｂ 脱穀されたラッカ
セイを風選等選り分ける。

図Ⅱ−２−９ｃ 痛んだ粒やくずなどを取り除く。

図Ⅱ−２−９ｄ 殻剥きしたラッカ
図Ⅱ−２−９ｅ 冷ましてから薄皮
セイをフライパンの様なもので煎る。
を除去する。

図Ⅱ−２−９ｆ 薄皮剥いだラッカ
セイを風選する。

図Ⅱ−２−９ｇ ラッカセイをミルで挽く。

― 87 ―

図Ⅱ−２−９ｈ 挽いた生地を手で，あるいはスリコギ状の棒を使って臼で練る。

図Ⅱ−２−９ｉ どんぶり状の器にスポンジや布で油を絞る。

図Ⅱ−２−９ｊ 余分な水分を除去するため沸騰するまで油を熱する

図Ⅱ−２−９ｋ 冷ました後は，樽やポリタンクで保存する。
出典： D.J.HOUNHOUIGAN, M.C.NAGO, J.MONHOUANOU, M.EGOUNLETY, LA

TRANSFORMATION ALIMENTAIRE TRADITIONELLE DES LEGUMINEUSESET OLEAGINEUX AU BENIN, Les Publications du CERNA, 1998.

― 88 ―

として利用され，約12％が種子用である。また，ラッカセイの茎葉は，家畜飼料としても利用され，他の飼料作物よりもタンパク質が高く，嗜好性や消化性も高い。
ベナンにおける食用油は，アブラヤシ，ラッカセイ，シアバター，ダイズの順に利用されている。ラッカセイは，中小の搾油業者により搾油されるか，農家自身で搾油し利用される。ラッカセイ油の搾油方法は簡単で，煎ったマメを圧搾機で挽き，水を混ぜて ２，３ 日置き，水と油を分離させる（写真Ⅱ− ２ −３ ）。なお，参考までにラッカセイの伝統的搾油方法を図Ⅱ− ２ − ９ に示す。
表Ⅱ−２−２

写真Ⅱ−２−４

ベナンにおけるラッカセイの伝統的加工食品

ベナンで人気のあるスナックKluikluiは，甘さと辛さがある。

― 89 ―

写真Ⅱ− ２ − ４ のように，搾油されたラッカセイの搾りかすは ʻ kluiklui ʼと呼ばれる揚げ菓子に加工され，国内で人気の高い菓子となっている。その他にもラッカセイを利用した様々な伝統的食品がみられる（表Ⅱ− ２ − ２ ）。
表Ⅱ−２−３西アフリカ諸国における

写真Ⅱ−２−５
ラッカセイ種子

市場で売られる

表Ⅱ−２−４ ベナンの主要マーケットにおけるラッカセイの子実，油とヤシ油の価格（ FrCFA/kg，August 2006）
Groundnut

Oil Palm

Grain
Oil
January August January August

Oil
January August

Regions

MarketATLANTIQUE

Dantokpa

810

675

700

770

500

615

BORGOU

Parakou

270

430

800

790

800

515

MONO

Come

540

610

800

800

605

545

OUEME

Ouando

475

655

700

715

700

450

ZOU

Bohicon

290

485

585

600

585

470

ATACORA

Tanguieta

400

545

650

650

650

650

― 90 ―

西アフリカにおける各国の農産物の生産や市場価格の情報が，RESIMAO（ Réseau des Systèmes d'Information des Marchés en Afrique de l'Ouest：

www.resimao.org ）で公開されている。ここでは，西アフリカ10ヵ国の農産物市場価格の動向をみることができ，西アフリカ域内貿易の活性化を図ることを目的としている。ベナンのラッカセイの子実価格は，近隣諸国と比べると，価格の範囲が大きい（表Ⅱ− ２ − ３ ）。ベナンでは，ラッカセイの輸出は行われておらず，国内消費のみである。
ベ ナ ン 国 内 の 農 産 物 の 市 場 価 格 の 動 向 を 知 る に は ONASA（ Office

National d'Appui à la Sécurité Alimentaire ）が，情報を Web 上で公開している（www.onasa.org）。国内65の市場の各月の価格情報を得ることができる。
ベナン各地域の主要マーケット間におけるラッカセイの子実価格は，北東部

BORGOU の Parakou 市場で低く，南部 ATLANTIQUE の Dantokpa で高い。
ラッカセイ油の価格は，年間を通して安定している。ヤシ油と比べるとラッカ
セイ油は，若干価格が高い（表Ⅱ− ２ − ４ ）。

２−６ 生産制限要因・育種
ベナンにおけるラッカセイ生産の制限要因は，低い生産性と価格にある。
ラッカセイの収量は低く，その要因として収量が低い地方品種を栽培していることや栽培期間中の一時的な乾燥期により，生育が妨げられることにある。南
部地域では，４ 月播種のラッカセイは，収穫時に子実がよく乾燥しない問題があり，降水量が少なくなる ８ 月播種では，収穫期のラッカセイ価格は高い時期であるが，収量は低い。ラッカセイの栽培は，しばしば無施肥で栽培が行われていることも収量が低い要因である。
世界におけるラッカセイの主要病害虫は，数多く知られている（表Ⅱ− ２ −５ ）。西アフリカで問題となっている病害は，ウイルス病の groundnut rosette（Aphis craccivora）とカビ病の early leaf spot
（Cercospora archidicola）である。
虫害では，ウイルス病の媒介虫であるアブラムシ。また，ネマトーダの被害が大きい。ベナンの主要病害は，北部地域では rust（ Pucciniaarachidis：サビ病），― 91 ―

表Ⅱ−２−５

ラッカセイの主要病害虫― 92 ―

出典：ICRISAT― 93 ―

early leaf spot（斑点病），peanut clump（ Polymixa graminis ）が問題となっており，南部地域では groundnut rosette が問題となっている。
２−７ 将来展望西アフリカにおけるラッカセイの需要は高く，ナイジェリアは世界的な生産国である。この地域では，ラッカセイは換金作物となっている。一方で，ベナンのラッカセイ生産は，西アフリカの中でも低く，生産性の向上がこれからの課題であると思われる。そのためには，高収量性や耐干性を持つ品種の導入が必要と考えられる。
引用・参考文献

１）World Geography of the Peanut Webでの公開資料（ http://lanra.anthro.

uga.edu/peanut/ ）２ ）前田和美 1994. −ラッカセイ−熱帯マメ類栽培ハンドブック. AICAF
pp.39-67
３ ）C. C. Holbrook 2003 Peanut Breeding and Genetic Resources. Plant
Breeding Reviews, Vol.22: 298-331― 94 ―

３．バンバラマメ（ Vigna subterranea (L.) Verdc ）英語：Bambara groundnut，ベナン：Voandzou

写真Ⅱ− ３ − １

バンバラマメ３−１ 概 要西アフリカを原産地とするバンバラマメ（ Bambara groundnut ）は，マダ
カスカルを含むサブサハラ・アフリカ全域にわたり広く栽培されてきた。ア
フリカでバンバラマメは，ラッカセイ，ササゲに次いで ３ 番目に重要な作物であ る。 ア フ リ カ で は，ʻ nyimo ʼ，ʻ indlubu ʼ，ʻ jugo ʼ，ʻ njugo ʼ，ʻ voandzou ʼと呼ばれ，伝統的な作付け体系の中で，トウモロコシ，ミレット，ソルガム，
キャッサバ，ヤム，ラッカセイ，ササゲなどの作物と混作されている。西アフ
リカ起源のバンバラマメは，インド，スリランカ，タイ，インドネシア，フィリピン，マレーシア，ニューカレドニアやブラジルへと伝播したが，現在アフリカ以外では，栽培は稀である。バンバラマメは，ラッカセイと同じように
地中で莢が実る種類である。莢の中にはラッカセイのように子実が ２ 粒ではな
く，１ 粒である。バンバラマメのおおよその平均収量は500kg/ha 程度とされている。バンバラマメの生育期間は，110〜150日を要し，短日性の作物であ― 95 ―

表Ⅱ−３−１ 世界におけるバンバラマメ遺伝資源の保存点数

出典：Proceedings of the workshop on Conservation and Improvement of Bambara

Groundnut (Vigna subterranea (L.) Verdc.), 1995

表Ⅱ−３−２ 国際熱帯農業研究所（IITA）が保存するバンバラマメ遺伝資源の保存点数

出典：IITAデータベースより（2007）― 96 ―

写真Ⅱ−３−２ ベナンINRAB南部セン 写真Ⅱ−３−３ 遺伝資源種子保存庫
ターのジーンバンク（10℃で保存されている）
る。バンバラマメの子実には，炭水化物が約63％，タンパク質が19％，脂質が6.5% 含まれており，エネルギー総量としてみた場合，ササゲやレンズマメなどの他の Vigna 属の作物より高い。アフリカで，伝統的に栽培されてきたバンバラマメは，主に自家消費されているが，さまざまな調理や利用法がある。

３−２ 起源と多様性
バンバラマメは，ラッカセイと同じように地中で莢が実る種類である。莢の中にはラッカセイのように子実が ２ 粒ではなく，１ 粒である。花は黄色で，地上近くで開花するが，自家受精後，花柄が伸びて子房が地中に入り，径 ２ cm程度の丸い莢を結ぶ。茎は匍匐性で，節間は数 cm 以下で，各節から分枝する
ため束性の草姿となる．葉は ３ 出葉で葉柄は長い。バンバラマメは，ササゲと同じように西アフリカで栽培化された植物である。バンバラマメの起源地
は，ナイジェリア北東部から北部カメルーンの地域とされ，この地域で野生種の分布が広がっているのが知られている。Bambara groundnut の名前は，西アフリカのマリに住む Bambara 族に由来する。フランス語では，Voandzouと呼ばれている。この作物が文献に初めて紹介されたのは17世紀で，1806年に Voandzeia subterranea に分類されて以来，１ 世紀以上にわたりこの学名が使われてきた。しかし，最近になって Vigna subterranea (L.) Verdc としてVigna 属に再分類された（ Verdcourt 1980）。

― 97 ―

10

世界のバンバラマメ生産量-a（万t）Africa9
Burkina Faso

8
7

Cameroon

6

D.R. of Congo

5
4
3
2
1
0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

図Ⅱ−３−１ 世界におけるバンバラマメの生産
出典：FAO統計
表Ⅱ−３−３

世界のバンバラマメ生産量推定（万t ）バンバラマメは，サブサハラ・アフリカの熱帯地域で広く栽培され，近縁野
生種や逸脱種も自生することから，遺伝資源としては豊富に存在する。近縁野― 98 ―

1.4

BurkinaFaso

世界のバンバラマメの収量比較（t/ha）

1.2

Cameroon

1.0

D.R. of
Congo

0.8

Mali

0.6
0.4
0.2
0.0
1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

図Ⅱ−３−２ 世界におけるバンバラマメの収量の比較
出典：FAO統計
生産量（万ｔ）
収量（t/ha）
1.2

2.5

1.0

2.0

0.8

0.6

収量

生産量

1.5

1.0
0.4
0.5

0.2

0.0

0.0
1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

図Ⅱ−３−３ ベナンにおけるバンバラマメの生産量および収量
出典：ベナン統計

生種は，ナイジェリアの Jos Plateau と Yola からカメルーンの Garoua に至って分布している。
バンバラマメ遺伝資源は，サブサハラ・アフリカ各国や研究所，民間などの― 99 ―

機関で保存されている（表Ⅱ− ３ − １ ）。その中で国際熱帯農業研究所（ IITA ）では，もっとも多くの遺伝資源が保存されている。現在，IITA では27ヵ国から収集した2030点の遺伝資源が保存され，パスポートデータや評価データが公開されている（表Ⅱ− ３ − ２ ）。
ベナン各地域の生産量（％）
22%
1%
0%
13%

64%

0%

1.6

ATACORADONGAATLANTIQUELITTORALBORGOUALIBORIMONOCOUFFOOUEMEPLATEAUZOUCOLLINES

ベナン各地域のバンバラメ生産量（万ｔ）

1.4
①
②
③
④
⑤
⑥

1.2
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

図Ⅱ−３−４

ベナン各地域におけるバンバラマメの生産量
出典：ベナン統計

ベナンでは，INRAB 南部センターにあるジーンバンクに ３ 点が保存されている（写真Ⅱ− ３ − ２ ，Ⅱ− ３ − ３ ）。ベナンの北部 Parakou の市場では，マメの種皮の地色から白，赤，黒，斑の4種類の品種がみられた。

３−３ 生産と収量

FAO（2005）の統計によると，バンバラマメの栽培面積は ７ 万9120ha で，生産量は ７ 万4751t となっているが，これはブルキナファソ，カメルーン，コ― 100 ―

ンゴ，マリの ４ ヵ国の統計である（図Ⅱ− ３ − １ ）。主に自家消費作物として栽培されるバンバラマメは，アフリカ各国の生産に関する情報が少ない。

IITA が ア フ リ カ 各 国 か ら 収 集 し た バ ン バ ラ マ メ は，25ヵ 国 に な る こ とから，実際にはもっと多くの栽培面積と生産量になると考えられる。1995
年にジンバブエで開催された国際植物資源研究所（ IPGRI，現 Bioversity
International ）主催のワークショップ “ Conservation and Improvement of
Bambara Groundnut（ Vigna subterranea (L.) Verdc. ）の中で報告されたカントリーレポートには，ナイジェリア，ガーナ，トーゴ，ジンバブエなどの国のバンバラマメの栽培面積・生産量が報告された（表Ⅱ− ３ − ３ ）。この中でナイジェリアは10万 t の生産量があることから，アフリカでは，FAO 統計以上のバンバラマメが生産されていると考えられる。
バンバラマメのおおよその平均収量は500kg/ha 程度とされている。ブルキ
ナファソにおける収量は，0.7〜1.6t/ha と変動が大きい（図Ⅱ− ３ − ２ ）。
ベナンにおける2005年のバンバラマメの栽培面積は １ 万7232ha で，生産量は １ 万1321t である。1998年〜2005年の過去 ８ 年間の生産量には，多少の変動がみられる。収量は農家では，500kg/ha 程であるが，試験圃場の結果では4000kg/ha との報告もある。ベナンにおける1998年〜2005年のバンバラマメの収量は，657kg/ha 〜1130kg/ha と変動が大きく，過去 ８ 年間の平均収量は860kg/ha である（図Ⅱ− ３ − ３ ）。
バンバラマメの各地域の生産量は，地域によって大きく異なる。ベナン北西部に位置する Atacora-Donga が最も多く，栽培面積が １ 万2142ha で生産量が7192t である。次に生産が多いのは国の中央部に位置する Zou-Collines で，北東部の Borgou-Alibori が続く。ベナンにおけるバンバラマメ生産は，この ３地域が主要な生産地帯となっている（図Ⅱ− ３ − ４ ）。

３−４ 作付け体系・栽培方法
アフリカでは，バンバラマメの大規模栽培はみられず，小規模な単作あるいは
トウモロコシ，ミレット，ソルガム，キャッサバ，ヤム，ラッカセイ，ササゲな― 101 ―

（バンバラマメの小規模単作栽培）（バンバラマメの子実）（バンバラマメは別名 ʻ woman's crop ʼと呼ばれ女性が栽培することが多い。）

写真Ⅱ−３−４ 西アフリカにおけるバンバラマメの栽培例
出典：Arne Larsen's homepage

図Ⅱ−３−５ 結莢日数に及ぼす感光性と温度との関係
出典：Collinson 1995.

― 102 ―

どの作物と混作されている（写真Ⅱ−３−4）。バンバラマメを作付け体系の中に組み込むことは，土壌へ窒素が還元され，土壌改良に効果があるとされている。
バンバラマメの生育期間は，110〜150日を要する。貯蔵種子は １ 年以内であればよく発芽し，播種後 ７ 〜15日で発芽する。播種後30〜35日で開花は始まり，生育が終了する時期まで続く。バンバラマメは短日性作物であるが，品種により，①開花は短日に中性であるが，長日条件下では子実の成育が遅れる，②開花は短日に中性であるが，長日条件下では結実が妨げられる，③長日条件
下では開花・結実が遅れる，④長日条件下では開花・結実しないなど日長条件
下に対する反応が異なる。また，結莢に至る日数は温度とも関係があることが報告されている（図Ⅱ− ３ − ５ ）。バンバラマメは高度1600m 以下の地域で栽培され，降水量が600〜700mm で，気温が20〜28℃の生育条件に適している。

pH5.0〜6.5の土壌に適し，排水が良いところを好む。
一般に栽培は平坦地で行われ，条播では行わず栽植密度は低い。播種量は25〜75kg/ha で，株間10〜15cm 程度，畦間45〜90cm の栽植密度が薦められている。通常，農家は無施肥で栽培するが，バンバラマメの窒素要求量は，根粒菌による植物体への窒素供給量と一致するとの報告があり，肥沃度の低い土地によく適応した作物であると思われる（ Doku 1969a; Somasegaran et al.

1990）。乾燥地域では，茎葉が枯れる時期に収穫されるが，湿潤地域では，莢
の腐敗や莢中で発芽が起こるので，茎葉が枯れ上がる前に収穫することが望ましい。収量は，500kg/ha 程度であるが，試験場の結果では，高収量性品種の選択と栽培法の改良により4000kg/ha の収量が得られている。収穫した莢は天日乾燥後，脱穀する。種子を翌年の種用として保存する場合，莢を付けたままで貯蔵する。これは貯蔵中の虫害を防ぐ効果がある。

３−５ 利用と流通
バンバラマメは，アフリカの人々にとって重要な食料源である。バンバラマ
メの子実には，炭水化物が約63％，タンパク質が19％，脂質が6.5% 含まれており，エネルギー総量としてみた場合，ササゲやレンズマメなどの他の Vigna― 103 ―

表Ⅱ−３−４

バンバラマメの一般成分

出典：Ntundu, 1995

写真Ⅱ−３−５ 若莢バンバラマメのスナック（塩とトウガラシを入れて茹でる）

写真Ⅱ−３−６ aboboの作り方
・水に一昼夜浸した後，茹でる。
・油で味付けする。
・塩，コショウ，タマネギ，トマト，
エビを加えて炒める。

属の作物より高いとの報告がある。また，必須アミノ酸のメチオニン含量が高い作物である（表Ⅱ− ３ − ４ ）。
アフリカで伝統的に栽培されてきたバンバラマメは，主に自家消費されてい― 104 ―

るが，様々な調理や利用法がある。バンバラマメの若莢は，生あるいは焼いて食べることができる。成熟したマメはとても硬いため，煮る必要があるが，西アフリカ共通のものとして，若莢ごと塩とトウガラシを入れて茹で，スナックとしての食べ方がある（写真Ⅱ− ３ − ５ ）。バンバラマメは，ラッカセイと比べ油脂成分が少ないが，コンゴのある部族は，炒った後，マメを搗いて油を抽出している。
サブサハラ・アフリカ地域におけるバンバラマメの調理法は，マメを搗き粉にしたものを固めの粥（ポーリッジ）に調理する。また，煎ったマメを茹でて挽き，調味料としても利用している。その他にも挽いた粉から生地を作り，揚げ物や蒸し物などの加工品が作られている。
最近では，バンバラマメから豆乳を作ることも試され，ササゲやキマメ，ダイズに比べて風味が良いことや栄養成分が高いとの報告がある。
ベナンでは ʻ Abobo ʼ と呼ばれる伝統的家庭料理がある。これは一昼夜水に浸したバンバラマメに水を加え，トウガラシ，トマト，タマネギ，エビなどと一緒に調理し，キャッサバ粉末の ʻ Gari ʼ や ʻ Plantain ʼ の副食とする（写真表Ⅱ−３−５ アフリカ各国のバンバラマメの利用― 105 ―

Ⅱ− ３ − ６ ，表Ⅱ− ３ − ５ ）。この料理は，西アフリカ各国の代表的な家庭料理でもある。

写真Ⅱ−３−７ ベナンの市場で売られるバンバラマメ

表Ⅱ−３−６ 主要マーケットにおけるバンバ
ラマメの子実価格― 106 ―

ベナンの市場では，ほとんどの品種で種皮色が白色か赤色であった（写真Ⅱ−３−７）。
北部 Parakou の市場では，赤色品種の価格が350FrCFA/Tongolo* であるのに対し，白色品種が450FrCFA/Tongolo で白色品種が高く取引され消費者に好まれている。
価格はベナン北部のバンバラマメ主要生産地域である Atacora，Borgou で安く，価格の地域間格差が大きい。バンバラマメの価格は，収穫前の端境期である ８ 月で最も高く，１ 月は安くなる（表Ⅱ− ３ − ６ ）。

３−６ 生産制限要因と育種
バンバラマメは，降雨量が少ない半乾燥地域の気候に適した作物で，乾燥に強く，肥沃度の低い土地でも栽培が可能である。また，炭水化物が多く栄養価が高いことから，利用価値の高い作物と考えられる。しかし，世界に普及せず
サブサハラ・アフリカ地域で主に自家消費として限定されているのは，交配が難しく品種育成が遅れているのと硬実種子であることから調理や加工がし難いことがその要因にある。

１ ）病害虫バンバラマメのカビ病として，leaf spot (Cercospora canescens)，Powdery

mildew (Erysiphe sp.)，leaf spot (Phyllosticta voandzeia)，wilt (Fusariumsp.)，leaf blotch (Phomopsis sp.)，Sclerotium rolfsii が 知 ら れ て い る。 こ れらの病気は，主に湿潤地域などで発生するが，農薬のベンレートを噴霧することで防除可能である。ウイルス病では，cowpea mottle virus (CMeV) とcowpea aphid-borne mosaic virus (AbMV) がある。虫害は，aphids (Aphissp.)，bruchids (Callosobruchus sp.)，leafhoppers (Hilda patruelis)，termitesがみられ，さらに Nematodes による被害も大きい（写真Ⅱ− ３ − ８ ）。これまで，これらの病害虫防除の研究は進んでおらず，今後，バンバラマメ遺伝資源*

ドンブリ状の軽量器，約800〜900g容量。

― 107 ―

写真Ⅱ−３−８

バンバラマメの病害虫の中から抵抗性を備えた品種の選定や有効的な防除方法を確立することが重要である。

２ ）育 種バンバラマメの研究は，最近になってようやく進みつつある。1995年にジンバブエで開催された国際植物資源研究所主催のワークショップ “ Conservation

and Improvement of Bambara Groundnut (Vigna subterranea (L.) Verdc.)
でまとめられたプロシーディングには，アフリカ各国における生産状況や育種研究，遺伝資源情報などが報告されている（ www.bioversityinternational.

org/publications/Pdf/499.pdf 参照）。IITA の報告では，アフリカ各国から収集された1384点の遺伝資源の特性評価を行ったところ，各形質について大きな
品種間変異が存在することを明らかにしている（表Ⅱ− ３ − ７ ）。

― 108 ―

表Ⅱ−３−７ バンバラマメ遺伝資源の特性評価

出典：Goli, 1995

さら に， イ ギ リ ス の Nottingham 大 学 を 中 心 と し た 研 究 プ ロ ジ ェ ク ト（ BAMFOOD Project Research ）は，栽培試験から分子生物学的手法を用いた多様性研究など幅広い研究を行っている。これらの研究の中には，バンバラ
マメ遺伝資源のタンパク質含量についても多様な変異があることを報告している（図Ⅱ− ３ − ６ ）。これらの遺伝資源評価により，バンバラ遺伝資源の育種
素材は豊富である。しかし，バンバラマメの育種は交雑の成功率が低いことから，交配技術の開発が最も重要な課題である。
ベナンでは，国立農業研究所（ INRAB ）が，バンバラマメの試験研究を行っている。INRAB 中部・北部センターでは，在来品種の収集やベナン中央部から北部地域に適する品種の選抜と適応試験が行われているが，バンバラマメの研究者が少ないことや優先的な研究対象となっていないことが問題であると思われる。

３−７ 将来展望バンバラマメの研究や利用に関する情報を共有する目的で，ʻ BAMNET ʼ と― 109 ―

図Ⅱ−３−６

バンバラマメ遺伝資源のタンパク質の変異
出典：Wenzel et al. 2003

図Ⅱ−３−７ アフリカにおけるバンバラマメの加工品
出典：BAMNET― 110 ―

呼ばれるネットワークが構築されている（ www.genres.de/bambara/index.

htm.）。この中ではバンバラマメ遺伝資源特性情報のデータベースや製品情報，
各国の子実価格などを公開し，マイナーな作物であるバンバラマメの普及拡大を目指している（図Ⅱ− ３ − ７ ）。
バンバラマメはポテンシャルの高い作物であるが，新品種の育成や利用法が今後の課題であることは先にも述べた。バンバラマメの育種が遅れているのは，交配が難しいことが原因であるが，最近，タイの研究者らにより，効率的な交配技術が開発された。Suwanprasert ら（2006）は，タイで行われた実験から，夜中の ２ 時半〜 ３ 時半の １ 時間の間に交配を行うことで稔性が高まることを発見し，母本の花柄が伸長する時期に交配することが重要であると報告した。一方で，放射線照射による突然変異の作出も試みられ，収量が向上したとの研究報告もある（ H.K. Adu-Dapaah et al. 2004）。これらの結果は，今後のバンバラマメの収量性の向上など品種改良にとって，大きく期待される成果であると思われる。
今後の育種による改善すべき形質は，「高収量」，「大きな莢」，「大きな子実」，「広域適応性」，「早い成熟」，「短時間で調理し易いこと」などが挙げられる（表Ⅱ− ３ − ８ ）。
表Ⅱ−３−８ 農家と消費者が好むバンバラマメの特性

出典：Khonga et al. 2003

― 111 ―

バンバラマメの利用は主にアフリカ地域に限られ，自家消費に限定されている。一方で，大量のバンバラマメが市場で売られている。ベナンにおけるバン
バラマメの普及拡大を図るためには，近隣諸国への輸出も考えた流通やこれまでの伝統的料理以外の調理・加工技術の開発が重要であると考えられる。
引用・参考文献

１ ）Arne Larsen Bambaranut pests (Northern Namibia) Webでの公開資料(http://www.larsen-twins.dk/206bambara.html)２）C.J. Swanevelder Bambara-food for Africa (Vigna subterranea. bambara

groundnut)
Webでの公開資料（ http://www.nda.agric.za/docs/Bambara.pdf ）３ ）Hampson, K., Azam-Ali, S.H., Azam-Ali,S.N. Assesing opportunities
for increased utilization of bambara groundnut in Sourthern Africca.
４ ）H.K. Adu-Dapaah and R.S. Sangwan 2004 . Improving bambara
groundnut productivity using gamma irradiation and in vitro
techniques African Journal of Biotechnology Vol. 3 (5), pp. 260-265.
(http://www.academicjournals.org/AJB).
５）J. Heller, Begemann and J. Mushonga, editors 1995 Proceedings of theworkshop on Conservation and Improvement of Bambara Groundnut(Vigna subterranea (L.) Verdic.) (http://www.bioversityinternational.
org/publications/Pdf/499.pdf).
６）SAYED AZAM-ALI Increasing the Productivity of Bambara Groundnut(Vigna subterranea (L.) Verdc.) for Sustainable Food Production in
Semi-Arid Africa
http://www.nottingham.ac.uk/tcru/BAMFOOD.pdf― 112 ―

４．ダイズ（ Glycine max (L.) Merrill ）

英語：soybean，ベナン（仏語）：soja

写真Ⅱ− ４ − １

ダイズ

出典：NIASジーンバンク・マメ類遺伝資源の画像データベース

http://www.gene.aﬀrc.go.jp/plant/image/legume̲j.html

４−１ 概 要
ダイズは東アジアで起源した作物であるが，現在ではアメリカや南米のブラ
ジル，アルゼンチンでの生産が多く，近年世界各地で急速にその生産量を増やしている。ダイズが西アフリカで作られるようになったのは，1980年代中頃
からで，主として栄養改善を目的とした普及活動によるものであった。初期段階はなかなか普及が進まなかったが，サバンナに自生している Nélé（ Parkia

biglobosa ）というマメ科樹木の種子から作る伝統的発酵食品（固い味噌のよ
うな調味料：ベナンで Afitin という）が広く西アフリカに存在していたこともあり，その代用品を作る材料としてダイズが受け入れられ始めた。その後

NGO などの努力によって，豆腐や豆乳などの加工法が普及していき，徐々に― 113 ―

その栽培は増加していった。
一方，ベナンを初めとする西アフリカのいくつかの国において，最も重要な輸出作物として，地域経済を多面的に支えてきたのはワタであった。1990年代
後半に起こったワタの国際流通価格の暴落（ Cotton crisis ）は，これらの国々に多大なる影響を与えた。2002年からは，ワタの国際価格が西アフリカにおける生産コストを下回り，農民はワタを栽培する意欲を失い，代替作物を探すようになった。ベナンにおいて，ワタの生産は2005年に急落し，それに変わってダイズの生産がワタ作地帯で急増した。ダイズから油，豆腐や豆乳を作った
後のダイズ粕（ダイズミール）を，家畜の飼料として販売（一部はヨーロッパ
向けに輸出）できることも一因と思われる。また，ダイズは，アフリカにおいて新規導入作物であるため，病害虫が少なく作りやすい作物であることも生産急増の要因としてあげることができる。ダイズの栄養価も注目され，ナイジェ
リアの病院で栄養失調の子供への治療に利用され始めた。アフリカにおけるダイズ生産増加傾向は，今後しばらく続くものと思われる。

４−２ 起源と多様性
１）起源・多様性中心と伝播
ダイズの多様性中心は，中国揚子江中流域から華北の黄河にかけての地域であると考えられる。中国の他，朝鮮半島や日本においても古くから栽培され，多様な在来品種が成立してきた。ダイズの祖先野生種はツルマメ（ Glycinesoja SIEB. and ZUCC. ）であり，分布は中国から朝鮮半島，日本列島，ロシ
ア極東地方に及ぶ。中国では約5000年前から栽培されていたといわれる。日本

へは，弥生時代初期に中国から伝わってきたとする説が有力で，古事記や日本書紀にその記述が見られる。東南アジアの北部山地帯からブータン，ネパール，
パキスタン北部にかけての地域では，古くから栽培が広がっていた可能性がある。ヨーロッパへは，18世紀に海路中国や日本から伝播したという。1712年には日本のダイズが紹介され，1739年には中国のダイズがパリの植物園に導入され，1790年にはイギリスの Kew 植物園で試作されたといわれる。アメリカ― 114 ―

図Ⅱ−４−１

ダイズの起源と伝播（出典：新編食用作物1981を参考に作図）

へは，1853年に浦賀に来て日本との通商を求めた東インド艦隊総督ペリーが持ち帰ったとされ，農務省での試験栽培を経て，1924年から普及し始め，現在
では世界一のダイズ生産国になった。南米への導入経路は明らかではないが，19世紀にヨーロッパからもたらされたものと思われる。近年では，ブラジルや
アルゼンチンで急速に栽培面積を増やしており，今後ともその生産は急増する勢いをみせている。

２ ）アフリカへの導入
ダイズは，植民地政府やキリスト教団体によって，1900年頃に西アフリカに導入された。ダイズは西アフリカにミラクルクロップとして導入された。栄
養学的にみると，ダイズは他の食物に比べて安価で高質なタンパク供給源である。アフリカの多くの地域が気候的にダイズ作の適地であり，またアフリカにはダイズの病害虫も少ない。さらに，ダイズの根粒による共生窒素固定能力は，乏しい土壌養分下での栽培を可能にする。このような利点が多いにもかかわらず，最初のうちは普及が進まなかった。
ダイズが西アフリカに本格的に広がりだしたのは，International Development― 115 ―

表Ⅱ−４−１ ダイズ属野生種の種類と主要な分布地域
種

染色体数

分布地域

Glycine亜属
G. albicans
G. arenaria
G. argyrea
G. canescens
G. clandestine
G. curvata
G. cytoloba
G. falcate
G. hirticaulis
G. lactovirens
G. latifolia
G. latrobeana
G. microphylla
G. pindanica
G. tabacina

40
40
40
40
40
40
40
40
40, 80
40
40
40
40
40
40, 80G. tomentella38, 40, 78, 80

オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア
オーストラリア，中西部および南太平
洋諸島，台湾および日本
オーストラリア，パプアニューギニ
ア，インドネシア，フィリピン，台湾

Soja 亜属
G. maxG. sojaG. gracilis
G. formosana

40
40
40
40

Cultigen（栽培ダイズ）
ロシア，中国，韓国，日本
中国
台湾（出典：食用マメ類の科学．2003）

Research Center（IDRC，カナダの国際開発研究センター）の資金援助の下に，International Institute of Tropical Agriculture（IITA）が普及活動を開始した
1987年からである。この普及活動は特にナイジェリアを対象として行われた。近年アフリカのダイズ生産は急速に拡大している。
ダイズの近縁野生種であるダイズ属植物は，Glycine 亜属と Soja 亜属とに分類されている。Glycine 亜属植物は，主として熱帯オーストラリアに分布する― 116 ―

多年生草本であり，栽培ダイズとは比較的遠縁で，直接交雑することはできない。Soja 亜属植物は，アジアに分布する １ 年生草本であり，この亜属の中に栽培ダイズ（ G. max ）が含まれる。栽培ダイズの直接の祖先野生種は，野生ダイズ G. soja（和名：ツルマメ）である。G. gracilis は，中国東北部で記載された種であるが，その形態は栽培ダイズと野生ダイズとの中間的であるといわれ，雑草ダイズと呼ばれることもある。この G. gracilis は，分類学的な取り扱

いに関する議論があり，独立種として扱われない場合もある。G. formosana（ホソバツルマメ）は，台湾北部のごく限られた地域でのみ発見されている種である。野生ダイズ・ツルマメよりもさらに小さな種子を持ち，小葉は細長い。
ダイズの祖先野生種ツルマメの分布は，中国の南部から東北部まで，中国東側の全域，朝鮮半島，さらにロシアの極東ウスリー川流域に及ぶ。日本においては，北海道の南部から九州まで広く分布しているが，南西諸島にはその分布がみられない。ツルマメは，比較的容易に栽培ダイズと交雑することができる
ため，ダイズの品種改良における遺伝子供給源として期待されている。野生ダ
イズの育種への利用に力を入れているのは中国である。中国では，広範な地域
からツルマメを収集し，精力的に特性評価を行った結果，様々な有用遺伝資源を発見した。塩腺という特別な器官を発達させたツルマメ，害虫であるアブラ

写真Ⅱ−４−２（ツルマメ）

ダイズ祖先野生種

図Ⅱ−４−２ツルマメの地理的分布（出典：食用マメ類の科学，養賢堂2003）― 117 ―

ムシに極めて抵抗性の高い系統，F １ ダイズ作出のために利用できる細胞質雄性不稔系統と稔性回復系統などがその例としてあげられる。アメリカにおいては，土壌中に生息し，ダイズの根に寄生するシスト線虫に対する抵抗性遺伝子が野生ダイズから栽培ダイズに導入された。
日本におけるツルマメの生息地は，川原，水田や畑の脇の草むら，荒地など
人里に近い撹乱の多い生態環境である。ダイズは，日本に豊富にツルマメという祖先野生種が分布する数少ない主要作物である。そのことを考えると，日本において今後さらに多くの自生地からツルマメを収集し，その特性を評価しておくことが重要である。

４−３ 世界におけるダイズの生産
世界のダイズ生産量は，この10年間をみても急速な増加をみせ，2004年には

２ 億 t を超えるに至った。アジアおける生産量は2500万 t 程度で推移している。
生産量（万ｔ）
25,00020,000Africa15,000Asia
Europe10,000

World
5,000
0

1996

1998

2000

2002

2004

図Ⅱ−４−３ 世界のダイズ生産量の推移（出典：FAO統計）
世界一のダイズ生産国はアメリカである。ブラジルとアルゼンチンのダイズ生産量は，この10年で飛躍的に増加した。ブラジルでは，アマゾンの森林を伐採してダイズ畑を拡大しており環境破壊の問題として注目されている。

― 118 ―

１ ）アフリカのダイズ生産
アフリカにおけるダイズ生産量は増加傾向にあり，1996年の75万 t から2005
年の125万 t へ，この10年間に166％増加した。
アフリカのダイズ生産量は世界の １ ％以下であるが，アフリカの中ではナイ
ジェリアの生産が最も多く，かつ急速に増加している。
生産量（万ｔ）
350
300
250
200
AfricaEurope

150
100
50

05
20

03

04
20

01

02

20

20

00

20

20

99

98

19

97

19

19

19

96

0

図Ⅱ−４−４ アフリカ，ヨーロッパのダイズ生産量の推移（出典：FAO統計）
生産量（万ｔ）
9,000
8,000
7,000
6,000

USA

5,000

Argentina
Brazil

4,000

China

3,000

India

2,000
1,000
0

9
19

6

97
19

図Ⅱ−４−５

19

98

99

19

00

20

01
20

02
20

03
20

04
20

05

20

世界の主要ダイズ生産国における生産量の推移（出典：同上）― 119 ―

２ ）西アフリカ・ベナンにおけるダイズ生産
ベナンにおいては，後述するコットン・クライシスと呼応する形で，1990年
代後半からダイズの生産が急速に伸び始めた。この傾向は今後しばらく継続す
るものと思われる。
生産量（万ｔ）
60
50
40
Nigeria
S, Africa
UgandaZimbabwe
Egypt

30
20
10
0

96 997 998 999 000 001 002 003 004 005
1
1
2
2
2
2
2
2
1

19

図Ⅱ−４−６

アフリカの主要ダイズ生産国における生産量の推移
出典：FAO統計

生産量（ｔ）
10,000
9,000
8,000
7,000
6,000
5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0

Benin

96 997 998 999 000 001 002 003 004 005
1 1 1 2 2 2 2 2 219

図Ⅱ−４−７

ベナンのダイズ生産量の推移
出典：同上― 120 ―

３ ）ダイズの収量
収量（ｔ/ha）
3.5
3.0
2.5
USA
BrazilChina
Japan
Nigeria
Benin
Indonesia

2.0
1.5
1.0
0.5
0.0

96

19

97

19

98

19

図Ⅱ−４−８

99

19

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

世界の主要ダイズ生産国における収量の推移
出典：FAO統計

アフリカにおけるダイズの収量は，１ t/ha 以下であり，世界の平均（2.2t/ha程度）に比較して非常に低い。これは，改良品種の使用が少なく，小規模栽培で肥料を使用しないことが大きな原因と考えられている。

４ ）西アフリカ・ベナンにおけるダイズ生産地域
ベナンにおいて1990年代後半にダイズの栽培面積を急増させた地域は③

Zou-Collines であり，この地域のワタ作農家が代替作物としてダイズを栽培し始めたためであると考えられる。2000年代に入ると，北部の ２ 地域② BorgouAlibori と① Atacora-Donga 地域における生産量も急速に増加し始めた。

― 121 ―

生産量（ｔ）
5000
4500
4000
3500
3000
2500

①
②
③
④
⑤
⑥

2000
1500
1000
500
0

98

97

99
19

19

19

00
20

01

20

0
20

2

03
20

04

20

05

20

図Ⅱ−４−９ ベナンの地域別ダイズ生産量の推移
出典：ベナン政府統計５ ）西アフリカ・ベナンにおけるダイズ収量
収量（ｔ/ha）
2.5
2
1.5
①
②
③
④
⑤
⑥

1
0.5
0

97

19

98

19

99

19

00

20

01

20

02

20

03

20

04

20

05

20

図Ⅱ−４−10 ベナンの地域別ダイズ収量の推移
出典：ベナン政府統計６ ）西アフリカにおけるダイズ生産量の増加とコットン・クライシスの関係
ベナンにおける近年のダイズ生産量の急増の背景として，この地域のワタ作に起きた近年の変化について触れておく必要がある。これは，西アフリカにおいてコットン・クライシスといわれ，大きな社会問題となっている現象である。

― 122 ―

西アフリカの多くの国で，その経済にワタが占める割合は大きい。2001年の統計では，西アフリカにおいてワタが輸出総額に占める割合が最も大きい国はブ
ルキナファソで約50％であり，次いでチャドの36％，ベナンでは約33％を占めていた。

1980年代の経済自由化を契機として，西アフリカにおけるワタの生産・輸出は急速に増加した。2004年度の統計では，世界の国際市場に西アフリカのワタが占める割合は13% に達していた。これは，アメリカに次いで世界第 ２ 位の量になっていた。

1990年代の後半から，合成繊維の使用増加，北側諸国の農業補助金政策などの影響を受け，ワタの国際価格が急落した。特に2002年には，ワタの国際価格
が １ ポンド当たり35セントまで下落した。この価格は，西アフリカの生産コス
トより低いものとなった。ワタの国際価格が生産価格を下回ったことにより，
下の図（図Ⅱ− ４ −11）に示すように2005年には，ベナンにおけるワタ生産量が急落した。このような背景の下，ワタ生産農家がワタに変えてダイズを生産するようになったことがダイズ生産量急増の一要因となっているということであった。ダイズ種子から食用油を搾油した後のダイズミールをヨーロッパに輸出できることも，生産意欲を刺激している要因であるという。

生産量（ｔ）
450,000
400,000
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000097 98 99 00 01 02 03 04 05
19 19 19 20 20 20 20 20 20

Benin

図Ⅱ−４−11 ベナンにおけるワタ生産量の推移
出典：ベナン政府統計― 123 ―

４−４ 作付け体系・栽培方法と利用
１ ）西アフリカのダイズ作付け体系と栽培方法
西アフリカのサブサハラ地域では，ダイズは小規模な農家圃場において，農薬や肥料の投入無しで，単作あるいはソルガム，トウモロコシ，キャッサバ等と混作されている例が多い。作付け，除草，収穫などは手作業で行われる。西
アフリカのダイズは，植え付け後100〜150日で収穫される。収穫後の脱穀作業もほとんどの場合手作業である。IITA における最近の研究によれば，イネ科
穀類を ２ 列，ダイズを ４ 列の割合で混作する方が，イネ科穀類 １ 列，ダイズ １
列で混作するよりもよりよい収量性をもたらすという結果が得られている。

２ ）世界的に見たダイズの利用
世界におけるダイズの消費は全体の約75% が加工用の消費で，食用の消費は少ない。加工用の内訳は主として，ダイズ油と搾油後のダイズミールである。
搾油後のダイズミール（脱脂ダイズ）は，その多くが家畜飼料の原料となっている。世界におけるダイズ油，ダイズミールの消費は増加している。特に中国，
インドにおける人口の増加に伴う消費拡大は著しい。
アメリカやヨーロッパでは種子から食用油を絞り，ダイズミールを家畜の飼料にするだけであるが，ダイズ原産地であるアジアでは，炒り豆，煮豆，納豆，
豆腐，豆乳，味噌，醤油，枝豆，モヤシなど用途が広い。また，多様な用途に応じて，納豆，モヤシには小粒の品種，豆腐や豆乳には白めで高タンパク含量の品種，枝豆には外観が滑らかで，大粒で味がよい品種，おせち料理の煮豆には極大粒（黒豆）の品種が育成されている。
近年では，イソフラボンやサポニンの持つ健康機能が注目されている。また，
ダイズタンパク質を利用した様々な食品も市販されている。

３ ）西アフリカにおけるダイズの利用
ダイズが西アフリカで作られるようになったのは，1980年代中ごろからで，主として栄養改善を目的とした普及活動によるものであった（写真Ⅱ− ４ −３：Ａ）。この写真にみられるようにダイズから様々な幼児栄養改善を目的とした加工食品が作られている。ベナンにおいて，ダイズの加工品開発や普及に― 124 ―

写真Ⅱ−４−３ ベナンにおけるダイズの利用法
A：栄養改善ダイズ加工品，B：マメ科樹木から作る味噌様発酵調味料Aﬁtin，
C：豆腐，D：チーズ，E：ダイズ油，F：NGO団体Centre Songhaiのダイズ搾油場。

― 125 ―

力を入れているのは，Abome-Carabi 大学であり，その中で中心的役割を果たしているのが写真Ａ，Hounhouigan 教授（左）と Adjahossou 教授（右）である。初期段階はなかなかダイズの普及が進まなかったが，サバンナに自生している Néré（ Parkia biglobosa ）というマメ科樹木の種子から作る伝統的発酵
食品（写真Ⅱ− ４ − ３：Ｂ，固い味噌のような調味料でベナンでは Afitin という）が広く西アフリカに存在していたこともあり，その代用品を作る材料としてダイズが受け入れられ始めたという。その後 NGO などの努力によって，豆腐（写真Ⅱ− ４ − ３：Ｃ）や豆乳などの加工法が普及していき，徐々にその栽培は増加していった。豆腐づくりは，現在ベナン北部の村でかなり普及しているようで農村の女性の副収入源となっている事例を見ることができた。訪問した N'dali 県 Ina 村においては，多くの農家が農閑期に豆腐づくりを行っていた（豆腐の作り方の詳細については，巻末付属資料を参照のこと）。豆腐は，写真のようにソルガムの赤い茎を用いて，赤く染められている場合が多いようである。これは，豆腐よりも古くフランス植民地時代に普及したと考えられるチーズ（写真Ⅱ− ４ − ３：Ｄ）でも同様に赤く染められていることから，それを真似たものと考えられた。アントシアンの赤色と思われ，抗菌作用があるのではないかと考えられた。チーズが豆腐よりも先に普及していたことが，豆腐の普及の助けになったのではないかと思われた。当該国で豆腐は fromage de soja
（ダイズから作ったチーズの意）と呼ばれる。豆腐づくりには，ほぼ一日を要し，その結果期待できる収入は500FrCFA（約125円）程度と見積もられた。

NGO 団体 Centre Songhaï では，ダイズから食用油を搾り（写真Ⅱ− ４ − ３：
ＥおよびＦ），その搾り粕であるダイズミールは家畜の飼料として利用されていた。豆腐を作っていた北部の村でも，豆腐づくりの搾り粕を乾燥させて飼料を生産しており，遊牧民が北部からそれを買いに来るということであった。

― 126 ―

４−５ 育種と生産制限要因
１ ）育種

IITA の西アフリカ向けダイズ育種目標
ナイジェリアにある国際研究機関 IITA（ International Institute of Tropical
Agriculture ）は，1970年代からダイズの育種を行ってきた。現在，IITA が⑴行っている西アフリカにおけるダイズの育種では，リン酸欠乏土壌に耐性を持ち，トウモロコシなどのイネ科穀類に被害を与えている寄生雑草 Striga

hermonthica を殺す能力が高く，根粒菌を接種しなくても高い共生窒素固定を行うことができる品種を育成することを目標にしている。また，種子収量が高く，同時に土壌改良や動物飼料としての茎葉のバイオマス収量も高い，多目的品種の育成にも力を入れている。

IITA のダイズ普及への取り組み
IITA では，品種の育成だけでなく，サブサハラ地域において受け入れられや⑵

すい小規模加工に適した製粉機や脱穀機などさまざまな加工機械の開発や，多様な加工食品の開発も行っている。IITA は，西アフリカにおけるダイズの普及に関連して，ダイズが持つ有利な特性としては次のような項目をあげている。

⑶

ダイズのタンパク質

ダイズは，タンパク質含量約40％で食用作物中最も高く，オイル含量約20％でマメ科作物の中でラッカセイに次いで第 ２ 位である。他のタンパク食品である肉，魚，卵に比べてダイズは極めて安価であり，また他のタンパク質含量が多い植物と比較してそのアミノ酸構成において優れた特性を持っている。現在
世界でダイズタンパクを人間の食用に用いている量は比較的少ないが，世界的にも注目され始めており，今後未来のタンパク供給源として大きな潜在需要が見込まれている。

⑷

ダイズ油

ダイズ油は，極めて消化が良く，コレステロールを含んでいない。また，搾油後のダイズケーキは高タンパクの家畜飼料として利用できる。

― 127 ―

⑸土壌肥沃度の改良

ダイズは，共生窒素固定を行うため，土壌肥沃度を改良することができる。
これは，特にアフリカの農業にとっては重要なことである。

２ ）制限要因
アフリカにおいては，ダイズが比較的最近導入された作物であることと，その栽培面積もまだ多くないことから，病気や害虫の被害が今のところ少ない。

⑴

病

害

アフリカにおいて重要なダイズ病害は，Frogeye leaf spot，Bacterial pustule，Bacterial blight，Soybean mosaic virus であり，最近になって Leaf blotch や
Soybean rust（ダイズさび病）が報告されるようになった。その病徴を写真Ⅱ−
４ − ４ に，発生地域拡大の様子を図Ⅱ− ４ −12に示した。

写真Ⅱ−４−４ ダイズのさび病（ Phakopsora pachyrhizi ）の病徴
（出典：Kentucky 大学www.uky.edu/Ag/CAPS/calendar06/jun06pom.htm ）

⑵

センチュウ

センチュウの害も報告されており，センチュウに加害された根は，病害の進入箇所となり病害の被害をより大きなものとする。

― 128 ―

⑶虫

害

熱帯においてダイズに最も大きな被害を与える害虫は，莢を加害するカメムシ類である。Beanﬂy の被害も大きい。しかし，ベナンにおいては，ダイズ栽
培が広がってからの期間が短いためか，害虫の被害は少ないということであった。

図Ⅱ−４−12 アフリカにおけるダイズのさび病（Phakopsora pachyrhizi）の拡大（出典：Penn State大学www.ceal.psu.edu/afmap.htm ）４−６ 将来展望
ベナンにおいては，訪問した市場では必ずダイズを見ることができたことから，ダイズを食用に利用するということが，かなり定着してきているものと思われた。また，豆腐づくりも農村部に広がってきているようである。国際市場
でもダイズの流通量は増加し続けている。ダイズ油を搾り，ダイズミールを
ヨーロッパに輸出できるという情勢が続くうちは，西アフリカにおけるダイズの生産は増加し続けるのではないかと思われる。

― 129 ―

豆腐が西アフリカの農村部に広がりつつあるという事実は，予想外のことであった。チーズという類似食品がすでに広がっていたことが大きい理由なのだ
ろうか。日本においてはダイズを利用した様々な加工食品が開発されている。
また，ダイズの育種や栽培に関する研究者も多い。また，2007年度から，農業
生物資源研究所を中心として，ダイズゲノムプロジェクトがスタートする。このようなことを考えると，ダイズに関係した研究や開発に関する技術協力においては，日本の活躍する場が多いと考えられる。
引用・参考文献

１ ）Bromfield E.S.P. and Ayanaba A. 1980. The efficacy of soybean

inoculation on acid soil in tropical Africa. Plant and Soil 54: 95-106.
２）Jones K. M. 2005. Technology adoption in West Africa: adoption
and disadoption of soybeans on the Togo-Benin border. A thesis
submitted to the Graduate Faculty of North Carolina State University.
３）海妻彦・喜多村啓介・酒井信次（編）2003．食用マメ類の科学．養賢堂
４）中川めぐみ．世界における近年のダイズ需給の動向に関する研究 鳥取大学．農業情報管理学研究室，Webでの公開資料

http://muses.muses.tottori-u.ac.jp/dept/E/paper/master/nakagawa.pdf
５）鄭紹輝 地ダイズの生理生態的特性−今後の栽培拡大に向けて

http://133.5.207.201/Textbook/keika/New-S/s3.3.pdf
６）星川清親．1981. 新編食用作物．養賢堂．

― 130 ―

５．その他のマメ類
５−１ キマメ（ Cajanus cajan (L.) Millsp ）英語：Pigeon pea，ベナン（仏語）：Pois d'angole

写真Ⅱ− ５ − １ ａ キマメ（出典：左上はUSDA，他の ３ 枚は著者撮影）

概要
キマメは，インド亜大陸，東南アジア，アフリカ，アメリカ大陸の熱帯地域

で広く栽培されている。キマメは，世界の約50ヵ国で生産されており，インド
では世界最大の85〜90％を占める380万 ha の栽培面積がある（2003）。アジア
ではミャンマー，中国，ネパールで生産が多い。アフリカでは42万 ha（2003）で，東アフリカのケニア，ウガンダ，マラウイ，タンザニア，モザンビークがキマ
メの輸出国となっている。アフリカでは26万 t が生産されているが，1972年と比較して96％の増加率である。今後，アフリカにおいてキマメの生産はさらに増えると考えられる。その他の国では中米のドミニカ共和国で生産が多い。
キマメはマメ科キマメ属の多年生植物である。Cajanus 属には32種が分― 131 ―

類されており，栽培種の Cajanus cajan (L.) Millsp. は，二つの変種がある。

Cajanus cajan var. flavus は早生，小型で １ 莢に ３ 個の種子と黄色の種皮色を持つ。Cajanus cajan var. bicor は早生，大型で １ 莢に ４ 〜 ７ 個の種子と暗紅色または班紋を持っている。キマメはインド亜大陸南部に自生する Atylosia
属の植物から栽培化されたと考えられており，インドは遺伝的多様性中心地である。紀元前2200年頃にはアフリカに伝播し，東アフリカでは第 ２ 次多様性中心地となっている。キマメは，耐干性を持ち，熱帯地域の低リン酸土壌にでも良く生育することができる。これは植物の根から分泌される有機酸によって，鉄と結びつたリン酸から遊離したリンを特異的に吸収することができることにある。インドでキマメは作付体系の中で重要な作物の位置づけにあり，トウモ
ロコシ，ソルガム，ミレットなど多くの作物と間作されている。キマメはタン
パク質含量が高く，インドでは乾燥子実をダール（マメのスープ）として利用することがよく知られている。また，若莢は野菜として食し，柔らかい若い葉は香味用の野菜としても利用できる。キマメの茎葉は飼料や緑肥に使われ，バニラを栽培する時の被陰作物としてや他の作物の風除けとしても利用される。
インドの北部ベンガル地方やタイでは，天然樹脂のラックを分泌するラックカ
イガラムシの宿主としても利用されている。アフリカでは，立枯病抵抗性や早生の特性を備えた ７ 品種が ICRISAT により普及され，主要品種になっている。

1991年に ICRISAT では，放射線による細胞質雄性不稔系統の開発に成功した。
これにより Cytoplasmic nuclear male-sterility (CMS) systems と呼ばれる
ハイブリッドキマメの育種が確立され，公的機関や民間機関にこの技術が普及されている。
ベナンでは，キマメの生産状況の情報は少なく栽培面積や生産量の詳細は分からないが，中部から北部にかけてキマメの栽培をみることができる。ベナン
は南部から北部にかけて降雨が少なくなるが，乾燥に強いキマメはこのような地域に適していると思われる。ICRISAT では農家でラッカセイとキマメの混作試験を行い，ラッカセイ−キマメの混作体系が農家の収益向上につながる可能性があることを示唆している。ベナンの農家圃場ではキマメの単作栽培で― 132 ―

あったが，他作物との混作による栽培体系も検討する必要があると思われる。

写真Ⅱ−５−１ｂ

ベナンにおけるキマメの栽培

引用・参考文献

１ ）L.J.G. van der Maesen Smartt 1995 . Pigeonpea Cajanus cajan(Leguminosae-Papilionoideae) In Smartt & Simonds (eds.) Evolutionof crop plants (second edition). Longman Scientific & Techinical.
pp. 251-254.
２）星川清親 1981．新編食用作物第31章その他のマメ類．養賢堂― 133 ―

５−２ インゲンマメ（ Phaseolus vulgaris L. ）英語：Common bean, Kidney bean，ベナン（仏語）：Haricot

写真Ⅱ−５−２ インゲンマメ
出典：NIASジーンバンク・マメ類遺伝資源の画像データベース

http://www.gene.aﬀrc.go.jp/plant/image/legume̲j.html

概要インゲンマメは，アメリカ大陸起源のマメ科作物である。メキシコ付近で小粒品種群が，南米アンデスで大粒品種群が独立に栽培化されたという説が有力である。16世紀にスペイン人によりヨーロッパに入り，西アフリカへはヨーロッパ経由で導入された（星川1981）。特に蕾の時期に耐暑性が低いため，熱帯では標高の高い冷涼な地域で作られる。ベナンにおける栽培地域や栽培面積に関する情報を収集することができなかったが，中部 Bohicon と南部 Cotonou の市場においてともに白種子で丸い粒型のインゲンマメ種子が売られていた。Bohicon 市場では，ササゲがトンゴロ（ Tongolo ）と呼ばれる金属製の容器 １ 杯あたり（800〜900ｇ程度）175〜275FrCFA（ １ 円＝約

４ FrCFA ）であったのに対し，白種子のインゲンマメは400FrCFA と約 ２

― 134 ―

倍の価格であった。Cotonou の市場では，ササゲが １ トンゴロあたり250〜

400FrCFA であったのに対し，白インゲンは600FrCFA と高価であった。独立
行政法人国際農林水産業研究センター（ JIRCAS ）熱帯島嶼研究拠点（旧沖縄支所）では，耐暑性の高いインゲンマメ “ハイブシ” を育成しており，本遺伝
子資源を利用した熱帯アフリカ向けのインゲンマメの育成は興味深いテーマである（ Nakano et al., 1997）。また，インゲンマメはアズキゾウムシに対して完全な抵抗性を持っており，西アフリカにおける栽培を考える場合，その点は大きなメリットといえる。ベナンの市場においてインゲンマメ種子の販売は見かけたが，若莢の販売は見かけなかった。現在のところ，ベナンにおいてマメ
科作物の若莢を野菜として利用する習慣はないようである。栄養面から考えると，今後マメ科作物の若莢を野菜として利用することを普及させていくことは意義のあることと思われた。

図Ⅱ−５−１ インゲンマメの伝統的栽培地域（灰色）と祖先野生種の分布地点（●）（出典：Debouck and Smartt 1995）― 135 ―

引用・参考文献

１）Debouck D.G. and J. Smartt 1995. Beans Phaseolus spp. (Leguminosae-

Papilionoideae) In Smartt & Simonds (eds.) Evolution of crop plants(second edition). Longman Scientiﬁc & Techinical. pp. 287-294.
２）星川清親 1981．新編食用作物第23章インゲンマメ．養賢堂
３）Nakano, H., Momonoki, T., Miyashige, T., Otsuka, H., Hanada, T.,
Sugimoto, A., Nakagawa, H., Matsuoka, M, Terauchi, T., Kobayashi,M., Oshiro, M., Yasuda, K., Vanichwattanarumruk, N., Chotechuen, S.
and Boonmalison, D. 1997. “ Haibushi ”, a new variety of snap beantolerant to heat stress. JIRCAS J., 5: 1-12.

― 136 ―

５−３ ライマメ（ Phaseolus lunatus L. ）英語：Lima bean, Butter bean, Madagascar bean，ベナン：Akpakou（Bohicon北部道路沿いでの聞きとりによる呼称）

写真Ⅱ−５−３ａ ライマメ
出典：NIASジーンバンク・マメ類遺伝資源の画像データベース

http://www.gene.aﬀrc.go.jp/plant/image/legume̲j.html

概要
ライマメは，アメリカ大陸起源のマメ科作物である。インゲンマメの場合と同様にメソアメリカと南米アンデスでの独立多起源説が提唱されている。すな
わち，中央アメリカ（グアテマラ付近）で小粒の熱帯産野生種から Sieva と呼ばれる小粒品種群が栽培化され，アンデスで大粒の野生種から Big Lima と呼ばれる大粒の品種群が栽培化された（図Ⅱ− ５ − ２ ）。
西アフリカへは，ブラジルから奴隷船によって16世紀に伝わったという（星川1981）。完熟種子には青酸や青酸配糖体で特有の香りを持つファセオルナチ
ンを含むことから，中毒を起こすことがある。マメを一昼夜水に浸し，よく茹でて何回か水を取り替えれば除毒できるという。青酸は，種皮に着色のある品
種に多く含まれ，白種子の品種は概して青酸を含まないという。完熟のマメを煮て食べる他，若莢をマメごと煮たものはマメ類で最も美味であるといわれ，

sugar bean と呼ばれる。アメリカでは，未熟マメの缶詰や冷凍加工用マメ類として重要なものの一つである。

― 137 ―

ベナンにおいては，市場で本種を見ることはできなかったが，中部の町

Bohicon から少し北にあがった道路沿いでキャッサバの粉（ガリ）を販売していた農家の裏庭を見学させてもらったところ，そこには数十本のキマメと数本のライマメが栽培されていた（写真Ⅱ− ５ − ３ ｂ）。ここの農家の婦人によると，ライマメの種子は市場で購入したものだという。種子は比較的小粒で扁平な白地に黒斑の品種であった。ライマメは，東南アジア熱帯の各地でも栽培され，また栽培から逸出して自生集団を形成していることも多く見られることから，インゲンマメに比べて耐暑性に優れているのではないかと考えられる。病
気や害虫には，かなり強いと思われる。

図Ⅱ−５−２ ライマメの伝統的栽培地域（灰色）と祖先野生種の分布地点（●）（出典：Debouck and Smartt 1995）― 138 ―

写真Ⅱ−５−３ｂ ベナンBohicon北部の農家裏庭で栽培されていたライマメ
引用・参考文献

１）Debouck D.G. and J. Smartt 1995. Beans Phaseolus spp. (Leguminosae-

Papilionoideae) In Smartt & Simonds (eds.) Evolution of crop plants(second edition). Longman Scientiﬁc & Techinical. pp. 287-294.
２）星川清親 1981．新編食用作物 第24章ライマメ．養賢堂― 139 ―

第Ⅲ章 西アフリカにおけるマメ科新作物導入の可能性（将来性）
１．リョクトウ（ Vigna radiata (L.) Wilczek ）英語：mungbean, green gram

写真Ⅲ−１

リョクトウ

出典：NIASジーンバンク・マメ類遺伝資源の画像データベース

http://www.gene.aﬀrc.go.jp/plant/image/legume̲j.html

概要
リョクトウは，マメ科作物の中で最短期種（60〜90日で収穫）であることから，様々な作付け体系に組み込みやすい特性を持ち，その生産量はインドを中心に近年増加傾向にある。栽培期間が短く，多様な作付け体系に組み込みやすいことが，西アフリカへの導入に際しての最大のメリットである。
ただし，西アフリカのササゲ栽培でも問題になっているマメゾウムシをはじめ，害虫類や病気には弱い方である。乾燥に対する耐性もササゲよりも弱いと思われ，栽培期間の短さを利用して，乾燥を回避する作期に栽培する必要がある。

― 140 ―

ササゲと同様の利用法での普及は可能であるが，ササゲよりも小粒なので，市場価格は低くなるのではないかと思われる。現在栽培されている地域における利用法としては，インド亜大陸では，挽き割りのマメをスープ（ダール）として，東南アジアでは，ご飯と混ぜたり，餡を作ったり，ぜんざいにしたりして食べるほか，モヤシや春雨の原料として利用したりしている。現在西アフリ
カにおいて，モヤシや春雨は一部のアジア系社会を除いてあまり普及していな
いが，こうした利用法を現地の NGO などとの協力を通して試してみるのも一案である。モヤシは，欧米においても健康食品として需要が高まってきており，
今後世界的に需要が増えていく可能性がある。アフリカと中国との関係も強くなってきており，それに伴って都市部を中心に中華料理店が増えてきている。
中華料理においては，モヤシや春雨は欠くことができない食材であり，徐々にこうした食品が馴染みのある食品になっていくかもしれない。
リ ョ ク ト ウ の 育 種 は， 中 国（ 台 湾 ） に 本 部 を 持 つ 国 際 研 究 機 関 World

Vegetable Center（ AVRDC ）が中心となって行っている他，インドやタイなどにおける育種も盛んである。

図Ⅲ−１−１

リョクトウ野生種（ V. radiata var. sublobata ）の地理的分布（出典：Tomooka et al., 2002を改変）― 141 ―

図Ⅲ−１−２

リョクトウの起源，多様性中心と伝播経路（出典：Tomooka et al., 2005）

リョクトウのタンパクタイプや生育特性の多様性とその地理的分布から，多様性中心はインド（図Ⅲ− １ − ２：Ａ地域）であり，ここがリョクトウの起源と考えられている。アフガニスタン，イラン，イラク（同図Ｂ地域）のリョク
トウも多様性が高いが，生育特性としては，小粒，早生，直立，多分枝の系統が多くなる。東南アジア（同図Ｃ地域）のリョクトウは，農民や栽培環境による強力な淘汰を受けたようで，輝緑大粒種子，晩生の品種が多くなり，タンパ
クタイプ構成も単純になる。東アジアのリョクトウは，鈍緑色・中粒種子で早生の品種が多くなる。
リョクトウは，古くからアジア各地に伝播していたようで，リョクトウは起源地と考えられるインド付近から主として東方へ二つの伝播経路を通って広― 142 ―

がったと考えられる。一つはインドから東南アジアへの伝播経路でタンパクタ
イプ １ を中心とした少数のタンパクタイプの系統が東南アジアに広がった。もう一つの伝播経路はシルクロードとしてよく知られている経路である。タンパ
クタイプ ７ や ８ の系統はこの経路を通ってインドや西アジアから中国さらには台湾へ伝わったと考えられる。
リョクトウは，ヤエナリ，フンドウ，ブンドウ，アオマメ，アオマミなどとも呼ばれる。少し前までは，南西日本で広く栽培されていた。昭和の中期（1949-1960）には200-220ha 程度の栽培面積があり，約210t のリョクトウが生産されていた（星川，1981）。しかし，今では日本におけるリョクトウの栽培はほとんど消滅してしまった。我々は，南西諸島の探索でわずかに残っていた
数系統のリョクトウ在来種を収集することができた（勝田・竹谷1992，友岡ら

1994）。それらの地域においてリョクトウはモヤシを作ったり，ご飯に混ぜたりして利用されていた。種子島では，細長く作ったモヤシはお盆のお供え物として欠かせないものだったという（友岡ら1994）。
引用・参考文献

１）星川清親 1981．リョクトウ「新編食用作物」pp.470-475．養賢堂.
２）勝田真澄・竹谷勝．1992. 沖縄県における雑豆および雑穀類在来品種の探索収集．植物遺伝資源探索導入調査報告書．Vol.8：1-8．

３）Tomooka N., D.A. Vaughan & A. Kaga 2005. Mungbean [Vigna radiata(L.) Wilczek]. In (R.J. Singh & P.P. Jauhar eds.) Genetic resources,
chromosome engineering, and crop improvement. Vol. 1. Grain
Legumes. Chapter 10, 325-345. CRC Press.
４）Tomooka N., D.A. Vaughan, N. Maxted and H. Moss. 2002. The
Asian Vigna. Genus Vigna subgenus Ceratotropis genetic resources.
270 pages. Kluwer Academic Press.
）友岡憲彦・中山博貴・山田清道・杉本明．
５
1994．種子島・屋久島における在来作物の探索収集．植物遺伝資源探索導入調査報告書．Vol.10：15-24．

― 143 ―

２．ジュウロクササゲ（Vigna unguiculata (L.) Walpers cv-gr. Sesquipedalis

E.Westphal）英語：Yard-long bean

タイの民間会社によるジュ
ウロクササゲの生産。ヨー
ロッパへ空輸される。
写真Ⅲ−２−１ ジュウロクササゲ
概要ジュウロクササゲは別名「ナガササゲ」とも呼ばれ，アフリカに起源し東南

アジアに伝播したササゲから東南アジアにおいて分化した若莢生食用の品種群である。ジュウロクササゲの多様性中心は，東南アジアである。ジュウロクサ
サゲの葉はやや光沢があり，花は紫または白である。ジュウロクササゲの花は
ササゲの花より大きい。種子はやや湾曲し，ササゲの種子より細長く，長さ8 -12mm。種子色は黒，褐，白地茶斑，白地黒斑など多様である。茎はつる性になる品種が多く，莢は長く垂れ下がり30-90cm になる。ジュウロクササゲ
は干ばつに強く，土壌や土地を選ばず栽培が容易である。ササゲ同様に病害虫には弱い。ジュウロクササゲの若莢は，柔らかく多汁質であることから野菜として利用し，生食でも食べることができる。東南アジアでは，どこの市場にで― 144 ―

もみることができる人気の高い野菜である。タイでは，民間の野菜生産会社が，ジュウロクササゲをヨーロッパに輸出している。ベナンの市場では，野菜類が非常に少なく，インゲンマメの若莢くらいしかみることができなかった。今後，野菜の消費拡大を考えると，栽培が容易なジュウロクササゲを導入することは検討に値すると考えられる。
引用・参考文献

１ ）堀田満（編集代表）1981．世界有用植物事典．p.1092 平凡社― 145 ―

３．ケツルアズキ（ Vigna mungo (L.) Hepper ）英語：black gram, black matpe, urd

写真Ⅲ−３ ケツルアズキ
出典：NIASジーンバンク・マメ類遺伝資源の画像データベース

http://www.gene.aﬀrc.go.jp/plant/image/legume̲j.html

概要
ケツルアズキは，インド起源と考えられるリョクトウに近縁なマメ科作物である。西アフリカへの導入に際しての最大のメリットは，ササゲに比較してマメゾウムシ類に対して非常に強いことである。アフリカのマメゾウムシを用いた検定は行っていないが，日本やタイのアズキゾウムシ（ Callosobruchus

chinensis ） に 対 し て は 完 全 に 抵 抗 性 で あ り， ヨ ツ モ ン マ メ ゾ ウ ム シ（ C.
maculatus ）に対しては，ササゲに比較して幼虫の成育期間が ２ 倍近く長くかかる成育遅延効果を持っていた（ Tomooka et al. 2000）。また，タイにおける栽培では，リョクトウに比べてその他の病害虫に対してもより強い傾向を示― 146 ―

した。ただし，リョクトウの早生品種に比べるとケツルアズキの生育期間はやや長くなるが，それでも80-90日での収穫が可能であり，ササゲと同程度である。乾燥に対する耐性は，よく研究されていないが，ササゲより弱いと思われる。
ケツルアズキの利用は，インド亜大陸が中心で，そこでは挽き割りのスープ（ダール）としての利用が多い。しかし，日本ではもっぱらモヤシの原材料として，タイなどから輸入している。日本のモヤシ業者によると，ケツルアズキのモヤシは，リョクトウのモヤシよりもやや固いため，輸送課程でのいたみが少ない利点があるという。したがって，ケツルアズキの場合，ササゲと同様の利用法での西アフリカへの普及は可能である。リョクトウに比べて，必須アミノ酸であるメチオニン含量が高いという栄養面での利点もある。しかし，ベナ
ンの市場において，小粒のササゲが大粒のササゲよりも低価格であったことを図Ⅲ−３−１ ケツルアズキ野生種（Vigna mungo var. silvestris）の地理的分布（出典：Tomooka et al., 2002）― 147 ―

考えると，ケツルアズキはササゲよりも小粒なので，市場価格は低くなるのではないかと思われる。また，ベナンにおいては，白い種子のササゲやバンバラ
マメが高値で取引されていたが，ケツルアズキには白種子の品種は存在していない。西アフリカにおけるモヤシの普及を試みるのも一案であろう。
ケツルアズキを研究対象作物としている国際研究機関はないが，World

Vegetable Center（ AVRDC ）では，その遺伝資源の保存を行っている。また，
日本の農業生物資源研究所ジーンバンクも豊富な遺伝資源を保有している。
ケツルアズキ野生種の分布は，ほぼインドに限られているが，最近ミャン
マーやタイ北部においても分布が確認された。ケツルアズキ栽培種の伝統的栽
培地域も，ほぼインド亜大陸に限定されており，古くからアジア全域に分布を広げたリョクトウとは対照的である。
引用・参考文献

１）Tomooka, N., K. Kashiwaba, D.A. Vaughan, M. Ishimoto and Y.

Egawa. 2000. The eﬀectiveness of evaluating wild species: searchingfor sources of resistance to bruchid beetles in the genus Vigna
subgenus Ceratotropis. Euphytica 115:27-41.
２）Tomooka N., D.A. Vaughan, N. Maxted and H. Moss. 2002. The
Asian Vigna. Genus Vigna subgenus Ceratotropis genetic resources.
270 pages. Kluwer Academic Press.

― 148 ―

４．ツルアズキ（ Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & Ohashi ）英語：Rice bean

写真Ⅲ−４−１

ツルアズキ

出典：NIASジーンバンク・マメ類遺伝資源の画像データベース

http://www.gene.aﬀrc.go.jp/plant/image/legume̲j.html

概要ツルアズキは，アズキに近縁なマメ科作物である。東南アジア山地帯で広く行われている焼畑においては，最も重要なマメ科作物であり，日本でも昭和30年代まで各地に残っていた焼畑を中心に栽培されていたという（野田1951）。
現在では，日本における栽培はほとんど見られなくなったが，タイや中国からアズキの代用品として製餡用に輸入している（友岡2005）。
ツルアズキを西アフリカに導入する場合の最大のメリットは，マメゾウム
シに対して完全な抵抗性を有していることである（ Tomooka et al., 2000,

Kashiwaba et al., 2003, Somta et al., 2006）。ツルアズキは，アズキゾウム
シ（ Callosobruchus chinensis ）および西アフリカのササゲ栽培で問題になっ― 149 ―

ているヨツモンマメゾウムシ（ C. maculatus ）に対して，完全抵抗性を示す。
ただし，マメゾウムシには，エコタイプによる加害植物範囲の違いも報告されているため，西アフリカのマメゾウムシに対する抵抗性の検定が必要である。
ツルアズキは，その他の病害虫に対してかなりの抵抗性を持っており，収量も多い。蔓性で，東南アジアの焼畑ではトウモロコシ等イネ科作物と混作されて，イネ科作物の茎にからみ付いて生育する。祖先野生種の生育地の環境から判断して，乾燥に対する抵抗性は低いと思われる。日長感受性の品種が多く，大粒品種ほど晩生になる傾向がある。ミャンマーで見つかった最も大粒の品種の100粒重は，37g に達し大納言アズキよりも大きい。

写真Ⅲ−４−２ トウモロコシと混作されるツルアズキと伝統的利用法である枝豆ササゲと同様の利用法が可能である他，東南アジアや東アジアでは，餡，ぜんざい，マメご飯や，写真に示したように若莢を蒸して枝豆のようにしても利用している。ラオスの農民は，ツルアズキの野生種の若莢や花を野菜としても利用していた。ベナンのササゲに関して高値で取引されていた白種子の品種はないが，種子色は多様である。タイの農民からの聞き取りによると，ツルアズ
キには雑草の生育を抑える性質があるという。
ツルアズキの起源は，祖先野生種と栽培種の分布から東南アジア大陸部山地と思われる。東南アジア山地帯に暮らしていた民族が，南から広がってきた根菜農耕文化を改変し，雑穀類を取り入れて雑穀栽培型焼畑農耕文化を成立させ― 150 ―

図Ⅲ−４−２ ツルアズキの伝統的栽培地域（実線で囲んだ部分）と祖先野生種の収集地点（●）
ようとしていた頃に出会った野生のマメがツルアズキの祖先野生種であり，そこで栽培化が進んだ。栽培化されたツルアズキを持った雑穀栽培型焼畑農耕文
化は，さらに北方に広がっていた照葉樹林帯へと伝播し，照葉樹林文化の構成要素として日本やネパールにまで分布を広げていったものと考えている（友岡2007）。
引用・参考文献

１）Kashiwaba, K., N. Tomooka, A. Kaga, O.K.Han, D.A.Vaughan. 2003.

Characterization of resistance to three bruchid species (Callosobruchus
spp., Coleoptera, Bruchidae) in cultivated rice bean, [Vigna umbellata(Thunb.) Ohwi & Ohashi]. J. Econ. Entomol. 96: 207-213.

― 151 ―

２）野田愛三 1951．在来種に関する研究。山陰地方に於けるツルアズキの研究（第 １ 報）日本作物学会紀事21(2)134.

３）Somta P., A. Kaga, N. Tomooka, K. Kashiwaba, T. Isemura, B.

Chaitieng, P. Srinives & D.A.Vaughan. 2006. Development of aninterspeciﬁc Vigna linkage map between Vigna umbellata (Thunb.)
Ohwi & Ohashi and V. nakashimae (Ohwi) Ohwi & Ohashi and its
use in analysis of bruchid resistance and comparative genomics.
Plant Breeding 125:77-84.
４）友岡憲彦2005 日本の食卓と照葉樹林文化．科学Vol.75 No.4．445−449．
岩波書店．

５）友岡憲彦 2007 ツルアズキ．図録メコンの世界−歴史と生態（秋道智彌編）

p.36．弘文堂
６）Tomooka, N., K. Kashiwaba, D.A. Vaughan, M. Ishimoto and Y.
Egawa. 2000. The eﬀectiveness of evaluating wild species: searchingfor sources of resistance to bruchid beetles in the genus Vigna
subgenus Ceratotropis. Euphytica 115:27-41.

― 152 ―

５．シカクマメ（ Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC. ）英名：Winged bean

シカクマメのイモ（ミャンマー）
写真Ⅲ−５
概

シカクマメ

要
シカクマメは地下に塊根を作る多年生の蔓性草本植物である。シカクマメの起源に関しては，二つの仮説がある。一つは比較言語学的研究からアフリカが起源であるとする説で，もう一つは熱帯アジア起源説である。シカクマメは主としてインドから東南アジア，マレーシア一帯やニューギニアの湿潤高地で広く栽培される。花は青みがかった紫で，莢の長さは15〜30cm になる．莢の横
断面は四角く，シカクマメの名前の由来になっている。種子は丸みがあり，黒，褐，茶，黄，白および斑紋種もある。若莢，花，葉は野菜として利用されている。
種子のタンパク質含量は，ダイズと同程度に高い。根茎は生またはジャガイモと同じように調理されて食べられている。インドネシアでは，種子を Botor と― 153 ―

称し，できもの，結膜炎，肺炎などの薬用として利用される。根茎を目的とした栽培はニューギニア高地およびミャンマーのシャン州でみられる。一方，東南アジアではホームガーデンの作物として若葉や若莢を野菜として利用する。
日本でも沖縄や九州などで栽培が始められ，沖縄での栽培に適した早生品種ウリズンが JIRCAS によって育成されている。
引用・参考文献
堀田満（編集代表）1981．世界有用植物事典．p.859 平凡社― 154 ―

付

属

資

料

１．ベナンの一般概況
１ ）一般事情⑴面

積：11万2622㎢（日本の約1/3）⑵

人

口：820万人（2004年国連推計），年増加率2.6％（2000-2005，⑶

主要都市：Cotonou，69万600人（2005年推計，以下同様）%／年）
Porto-Novo（首都），23万4000人
Djougou，20万2800人
Parakou，16万3800人⑷

気候：熱帯，北部乾燥地帯⑸

言

語：フランス語（公用語），フォン語，ヨルバ語その他⑹

部

族：フォン族，ヨルバ族（南部）
アジャ族（ Mono，Couﬀo川流域）
バリタ族，プール族（北部）
ソンバ族（ Atacora山塊，トーゴ間）等46部族⑺

宗

教：伝統的宗教（65％），キリスト教（20％），イスラム教（15％）⑻

通貨：FrCFA，１ ユーロ＝655.96FrCFA（公定レート）⑼

時

間：GMT １ 時間前⑽

祝 際 日： １ 月 １ 日， １ 月10日（ Vodoun day ）， １ 月16日（殉教者の日），４ 月 １ 日（若者の日），５ 月 １ 日（労働祭），８ 月

１ 日（独立記念日），８ 月15日（聖母被昇天祭），10月26日（軍事力の日），11月 １ 日（ all saints'day ），11月30日（ベナンの日），12月25日（ X'mas ），その他キリスト教徒と回教徒の変動する祝祭日（ Tabaski，予言者の誕生日，Id

al-Fitr，復活祭，キリスト昇天の日，Whit Monday等）― 155 ―

２ ）政治体制・内政⑴

政⑵

国家元首：ヤイ・ボニ大統領（ YAYI Boni，任期 ５ 年，次回選挙は

体：共和制

2011年 ３ 月）⑶

議

会：国民議会（与党63，野党20の83議席，任期 ４ 年，次回選挙
は2007年 ３ 月）⑷

政

府：開発・経済財務省（ MDEF ），外務大臣付きアフリカ統合
およびベナン国外担当省（ MDCIABE/MAE ），観光手工芸省（ MTA ），環境自然保護省（ MEPN ），鉱業，エネル
ギー，水利省（ MMEE ），開発・経済財務大臣付き小規模
金融・中小企業促進担当省（ MDCMFPP/MDEF ），文化・青年・スポーツおよび余暇省（ MCJSL ），厚生省（ MS ），産業・商業省（ MIC ），開発・経済財務大臣付き予算担当
省（ MDCB/MDEF ），行政改革・制度省（ MRAI ），法務省（ MJCRI-PPG ），農牧水産省（ MAEP ），大統領付き情報・新技術省（ MDCCNT/PR ），労働・公務省（ MTFP ），外務省（ MAE ），大統領付き国土交通省（ MDCTTP/PR ），初・ 中 等 教 育 省（ MEPS ）， 内 務・ 公 安・ 地 方 自 治 体 省（ MISPCL ），家庭・婦女子省（ MFFE ），高等教育・専門訓練省（ MESFP ），国家防衛省（ MDN ）⑸

内政：独立以来，軍事クーデターが頻発。1972年に就任したケレ
ク大統領は，1974年マルクス・レーニン主義に基づく社会主義を国是とすることを宣言。以後穏健で現実的な政策により安定を維持するが，経済状況の悪化および東欧の激動を受け，1989年マルクス・レーニン主義を放棄。1990年 ３月には，元世銀理事のソグロを新首相に選出。1991年 ３ 月にソグロが大統領に選出され1993年 ６ 月最高裁判所，1994
年 ５ 月社会経済評議会，７ 月には報道監視委員会が設置さ― 156 ―

れ，民主的国家機構の整備が完了。1996年 ３ 月に実施された大統領選挙において返り咲いたケレク大統領は，民主化と経済構造調整を引き続き推進。2001年 ３ 月の大統領選挙
ではケレク大統領が再選。2003年 ３ 月には国民議会選挙が実施され，大統領派が議席の過半数を獲得。2005年 ３ 月の大統領選挙では，ヤイ・ボニ前西アフリカ開発銀行総裁が当選。なお，ケレク前大統領，ソグロ元大統領は憲法規定を遵守し，2005年の選挙には立候補しなかった。

⑹

外

交：従来，社会主義国として東側諸国と緊密な関係にあったが，1989年にマルクス・レーニン主義の放棄を発表。近年のアフリカにおける民主化と自由化の流れを受けて，先進諸国との関係強化を推進。国交のなかった韓国との経済関係が急速に進展し，1990年 ９ 月国交を樹立。また，タイ，
モロッコと関係強化。1994年にシンガポール，ブルネイ，
インドネシア，1995年 １ 月にマレーシアとそれぞれ外交関係を樹立。さらに，ECOWAS（西アフリカ諸国経済共同体），協商理事会を通じた地域協力の強化を推進。

３ ）経 済⑴⑵⑶⑷⑸

主 要産 業：農 業（ ワタ， パ ーム オイ ル），サ ー ビス 業（港 湾業 ）。

GDPに占める産業別割合は，一次産業36.0％，二次産業
14.0％，三次産業50.0％（何れも2002年フランス銀行推計）
Ｇ Ｎ Ｉ：37億ドル，一人当たり450ドル（2004年，世銀）
経済成長率：2.7％（2004年，IMF ）物価上昇率：0.8％（2004年，IMF ）総貿易額：輸出 ５ 億5560万ドル，輸入 ７ 億4420万ドル（2003年）― 157 ―

⑹

（単位：10億FrCFA ）主要貿易品目品目＼年
輸出（ FOB ）ワタ
再輸出品
輸入（ FOB ）
資本財
石油製品
食品

1999
259.5
113.4
111.6
391.1
79.6
32.0
91.7

2000
279.4
101.6
118.3
367.4
61.2
56.7
84.5

2001
273.9
93.1
98.2
405.7
72.1
55.0
86.3

2002
312.1
95.6
104.0
473.1
71.1
63.3
120.1

2003*
322.8
95.8
109.2
432.2
78.7
71.9
123.8

出典：フランス銀行（ *推計）

（単位：100万ドル）
国＼年
1999
2000
2001
2002
2003
中国
3
1
1
16
62
インド
32
61
61
42
53
タイ
11
7
9
13
20
ガーナ
5
15
13
17
ニジェール
5
8
5
5
13
中国
43
30
47
46
518
フランス
185
151
144
173
261
英国
33
18
21
36
83
コートジボワール
88
52
34
41
82
タイ
23
15
19
20
81
出典：Direction of Trade Statistics Yearbook, IMF

主要貿易相手国⑻

経済概況：GDPの約50％，労働人口の約36％を第一次産業が占めて

輸出先

⑺

輸入元

おり，人口の25％が直接・間接的に，主要貿易品目の30％を占めるワタ産業に従事。1989年 ６ 月には，赤字貿易，累積債務等の増大により1980年代に破綻した財政状況を立て直すため，世銀，IMFの支援を受け第一次構造調整計画を策定。続いて1992年-95年に第二次，1996年 ２ 月より第三次構造調整計画を発効。その後も経済改革努力を継続。

2002年 ９ 月PRSP（貧困削減戦略文書）が承認され，2003
年 ３ 月PRSP完了時点に到達，対外債務が ４ 億6000万ドル削減された。同国に対する援助国・機関の評価は高い。

― 158 ―

４ ）開発援助実績⑴

我が国の援助実績
有償資金協力（2004年度まで，EN（交換公文）ベース）75.31億円
無償資金協力（2004年度まで，EN（交換公文）ベース）246.96億円
技術協力実績（2004年度まで，JICAベース）23.60億円⑵

主なODA実績（単位：100万ドル，2003）

２ 国間協力：全体（196.1），フランス（36.8），アメリカ（32.5），
ドイツ（31.3）*
マルチ協力：全体（97.5），IDA（23.9），ADF**（7.3），EU（51.0）

引用・参考文献

１ ）外務省 http://www.mofa.go.jp/mofaj/area/benin/data.html
２ ）Country Proﬁle 2005, Benin, Economist Intelligence Unit.
３ ）ベナン共和国政府 http://www.gouv.bj/

２．主なマメ科作物を用いた加工食品の事例
この度調査を実施したベナンでは，他のアフリカ諸国同様，伝統的食品加工技術が継承され，農村部と同様に都市部においても地域住民の生活にとって大きな役割を果たしており，この技術は多様な農産物（穀類，マメ類，油糧種子，
イモ類や畜産物等）の保存および加工を可能にしている。このように，農村社会においては生産物の価値を高めるとともに，都心部や地方部への食糧供給に大きく寄与している技術の中でも重要な地位を占め，今後も長く継承されることが望まれるマメ科作物の加工技術と近年導入された作物（ダイズ）の加工を例にとって，次の通り紹介する。

***

国際開発協会
アフリカ開発基金― 159 ―

１ ）ラッカセイ

Kluiklui（クルュイ・クルュイ）
Kluiklui は油を抽出したラッカセイの搾り粕を原料とした揚げ菓子である（口絵写真 １ 参照）。およそ680個の菓子を作るのに必要な原料は，①殻剥き
ラッカセイ ２ kg，②塩200g。調理方法は以下の通り。
⑴

図 １ ラッカセイ粒から不純物を取り除く。

図 ２ フライパンの様なものでラッカセイを軽く煎る。

図４ 煎ったラッカセイは麻袋に包んで冷ましておく︒

図 ３ 煎ったラッカセイは薄皮を取り除くため少しずつ選別する。

― 160 ―

図５ 煎ったラッカセイはトウモロコシの粉砕器か同じ効果の期待できるめん棒状の木製調理棒などで粉砕しながら薄皮を取り除く。

図 ６ 薄皮を取り除くために選別したら，薄皮を取り除いたラッカセイは麻袋で包む。

図 ７ 製粉器で薄皮を取り除いたラッカセイを細かく挽く。

図 ９ ラッカセイ生地は少しず
つ水を加えながら均質化を図り，そして生地が固くボロボロになるまで混ぜた生地をこねる。

図 ８ 生地に ４ℓのお湯を徐々に加える。

― 161 ―

図10 テーブル上で油を抽出するため手で生地を強く搾る（左図）。あ
るいはねじプレスで同様に圧搾する（右図）。

図11 搾った生地に塩を加える。

図12る。

図14 調理後に油から揚げた棒
菓子を取り出し，プラスチック
包装に重ねた籠に入れ，湿気らないように揚げ菓子を布などですっかり覆う。

約20cm長の棒状に成形す

図13 これら棒状に成形されたラッカセイを搾った油に ５ 〜10
分間揚げる。

― 162 ―

図15 揚げ菓子はkluikluiと呼ばれ，そのまま，あるいはガリの付け合せとして食されている。

Tasso（タソ）Tasso は煎りラッカセイを砂あるいは灰の中で加熱干しした製品で，Fon 語で Tasso あるいは Azin-sisso（アジン・シソ），また Mina 語で Azin-toto（アジン・トト）とも呼ばれている。原料は①殻剥きラッカセイ ２ kg，②塩200g⑵

で調理方法は以下の通り（所要時間はおよそ １ 時間半）。

図２ ２ℓの水に塩200gを入れる。

図 １ ラッカセイ粒から不純物他を取り除く。

図３

塩水を沸騰させる― 163 ―

図５

ラッカセイの水を切る。

図 ４ 煮え立った湯にラッカセイを入れ， ３ 〜 ５ 分間は煮続ける。
図 ６ 水を切ったラッカセイを籠に広げ，乾かしておく。

図 ７ フライパンのようなもので海の砂あるいは植物性の灰と合わせてラッカセイを煎る。

図 ８ 煎ったラッカセイは瓶あ
るいはビニール袋へすぐに詰める。

― 164 ―

図９ タソは酒の肴としてそのまま，あるいは煮たり焼いたりしたトウモ
ロコシと混ぜて食される。同様に発酵した粥やガリとともに食される。

２ ）ササゲ⑴

Abobo（アボボ）
これはササゲを煮て味付けされた食品である（口絵写真 ３ 参照）。５，６ 人前を作る原料は，①白ササゲ １ kg，②トウガラシ10g，③コショウ ５ g，④ニン
ニク ５ g，⑤塩15g で，調理方法は以下の通り（所要時間は １ 〜 ２ 時間）。

図１ ササゲの粒をより分ける。

図２ ササゲの粒を洗う。

図 ３ ササゲを ３ 倍の量の水で１時間ほど煮る。

― 165 ―

図 ４ すり潰して小さくなった香辛料（ニンニク，コショウ，
トウガラシ）で味付けする。

図 ５ 料理に塩味を付け，とろ火で数分煮る。

図６ アボボは昼間のどんな時でも食される。それは揚げ物料理（トマト，
タマネギ，ニンニク，燻製エビと塩で調理された，あるいは単にパーム油，
ラッカセイ油，ヤシ油などの油とともに），ガリ，パン，煮たキャッサバや
ヤムイモの付け合せなどとして出される。

⑵

Magni-magni（マニマニ）
Magni-magni は Nago あるいは Yoruba 語で，Fon 語では Olélé（オレレ）とも呼ばれ，味付けされたササゲ粉を主原料とする調理されたペーストのことである。 ５，６ 人前を作る材料は，①ササゲ １ kg，②燻製エビ35g，③タマネ
ギ140g，④ショウガ30g，⑤トウガラシ35g，⑥塩35g，⑦パーム油375mℓ，⑧包装用のバナナの葉で，調理方法は以下の通り（所要時間は ３ 〜 ４ 時間）。

― 166 ―

図１

ササゲ粒より分ける。
図 ２ 少量の水をササゲ粒に加え，臼で細かく砕く。

図３ 細かく砕いたササゲに水を注ぐ。薄皮が浮くので手あるいはこし器
で薄皮を取り除く。

図 ４ マメを軟らかくするた
めおよそ30分間水につける。

図５ 香辛料等（タマネギ，燻
製エビ，ショウガとトウガラシ）をすり潰さずに加える。

― 167 ―

図６

図 ７ 小さくカットしたタマ
ネギとパーム油を挽いた粉に加える。

製粉器でまとめて挽く。

図 ９ できたペーストに塩味
を付ける。

図８

図10 約85gのペーストをバナ
ナの葉にくるむ。

均等に混ぜる。

図11 １ 時間ほどかけてマニ
マニの生地を蒸し煮する。

― 168 ―

図12 Magni-magniは一般に昼食やおやつとしてそのまま，あるいは他の料理と一緒に食される。

３ ）ダイズ⑴

Fromage de soja（豆腐）ダイズは近年，栄養改善センターを中心に NGO や UNICEF の協力を得て子供たちの栄養改善を目的に広まったもので，豆乳，粉（キナコ状），豆腐といった加工食品として消費されている。特に北部の Ina では村をあげて庭先で豆腐を作る婦人方を多く見かける。その作り方は以下の通りである。

写真１ 数時間水につけたダイズを頭にのせてミル業者まで運ぶ。

写真２ ダイズを外付けエンジンのミルでひく。@100FrCFA/
３kg。

― 169 ―

写真４ 大釜（40ℓ）にダイズを濾す（豆乳とオカラに分ける）。

写真 ３ 湯冷ましでひいたダ
イズを伸ばす。

写真６

写真５ 搾ったオカラ。

この作業を繰り返す。

写真７ すべて搾り取ったらカマドに火をくべる（薪を使用）。

写真 ８ ふたをして煮立つのを待つ（約１時間）。

― 170 ―

写真 ９ 噴出したらふたを外して灰汁をとる。

写真10 豆乳がまだあるので沸騰した豆乳を小分け（20ℓ釜）する。

写真12 トウモロコシ・デンプン（左隅）と称する発酵液を加えて凝固を促進する。

写真11 残った豆乳を大釜に加え，さらに煮込む。

写真13 凝固し始めた豆乳。

写真14 余分な水分をくみ出す。これは次回の凝固剤としても利用される。

― 171 ―

写真15 ほぼ凝固は完了。

写真16 塩少々を振りかけ軽くかき混ぜる。

写真18 石の土台で袋を搾り，重石を載せて水分が抜けるまで待つ。

写真17 脱水するため透水する殻物袋に移しかえる。

写真19 染料となるソルガムの茎を水出しし，脱水した豆腐を大きく切り分けながら取り出し（左隅）。

写真20 赤く染色する。

― 172 ―

写真21 見てくれはグロテスクだが味は立派な豆腐の完成である。冷蔵施設の無い地域では，赤く染色することによって保存性を高めている。

⑵

Drêche de soja（家畜飼料用のオカラ）
上記の作業により発生した豆腐粕（オカラ）は家畜の飼料として重要であり，特に北部で多く飼育されているウシの飼料として取引されている。

写真１ 前揭写真４同様，大釜（40ℓ）にダイズを濾す（豆乳とオカラに分ける）。

写真２ 搾ったオカラ。

写真４ 家畜の飼料として北部のウシ飼育農家に販売される。

写真３ ダイズの搾り粕（オカラ）は乾燥させて家畜の飼料に。

― 173 ―

４ ）Néré（ネレ）○Afitin（アフィチン）

Afitin は Néré（口絵写真 ５ 参照）の種子を主原料とするマスタード製品 * で，ソース類（粘り気のあるソース，野菜・葉のソース他）やモヨ（トマトとタマネギのサラダ）などの味付けに利用される伝統的固形調味料である。Afitin

4.5kg 分の材料は，① Néré の種子 １ kg，②塩250g で，その作り方は以下の通り（所要時間 ２ 〜 ３ 日）。

*

図 １ 種子から不純物その他を取り除く。

図 ２ 種子を20ℓの水を張ったタライに漬ける。

図 ４ 洗ったことによって出てきた汚れを取り除く。

図３

フランス語ではマスタードとなるが，実際には発酵調味料。

― 174 ―

丁寧に種子を洗う。

図５ 種 子 は ひ た ひ た の 水で軟らかくなるまで煮る︒その間必要に応じて水を加える︒ 薄 皮 が 取 れ や す く な り ︐
二本の指で容易く割れるよ
うになったら火を止める︒

図６ 煮た種子は表皮を剥きやすくする
ため，カマドで４〜８時間程度休ませる。

図 ８ 完全に脱穀し，皮が剥けるまで種子を踏む。

図 ７ 煮水から種子を引き上げ，表皮を剥く容器に移す。

図９ 皮を剥いた種子はザル状の籠を使って水の中で洗う（抜け殻は網の目を摺り潜りける）。

図10 500g の 赤 く 細 い 砂 を，種子を煮るための鍋に入れる。
鍋の容積の2/3まで水を補う。

― 175 ―

図11 皮を剥いた種子を砂水に注ぐ。均等になるよう一方向に回しながら混ぜる。種子の薄皮が出てきたり，鍋の底に煮えていない種子が沈殿したりしたら取り除くことを勧める。

図12 水面に浮いた種子をザ
ル状の籠を使って採集する。

図14 殻が剥けていなかったり，薄皮を剥いた種子の外皮であったりといったイレギュラーな種子を取り除く。

図13 砂を落とすために種子を水洗いする。

図15 洗った種子を １ 時間程
度水に漬ける。

図16 水に浸したことによって形成された苔の様な滑りを取り除くために種子を洗う。

― 176 ―

図17 種子を覆うほどの水量
で30分間煮る。

図18 煮た種子をザル状の籠に入れて水を切る。

図20 たらいに載せて，麻袋あるいは布地で煮た種子を覆い，約12
時間かけて発酵させる。

図19 開いた編み籠に敷いた麻袋の上に煮た種子を広げる。

図21 発酵させた生産物は， ４ 〜 ８
時間ほど風に当てる。この作業は生産物に香りと正常なうま味を与える。

図22 250gの塩を加え，均質化を図る。

― 177 ―

図23 固定した碾き臼の上で発酵生産物を挽く。この生地がAﬁtinである。
写真 ベナンの市場で見かけるAﬁtin
出典：D.J.HOUNHOUIGAN, M.C.NAGO, J.MONHOUANOU, M.EGOUNLETY,

LA TRANSFORMATION ALIMENTAIRE TRADITIONELLE DESLEGUMINEUSES ET OLEAGINEUX AU BENIN, Les Publications du
CERNA, 1998（ただし，169〜173頁のダイズ加工食品を除く）．

３．収集資料一覧

2006年12月に実施したベナンにおける現地調査で収集した資料は次の通りである（コピー等非製本は省略）

１ ）le Bénin, Kolawolé Sikirou ADAM / Michel BOKO, Les Editions duFlamboyant / EDICEF, 1993.
２ ）100ans de recherche agricole au service du développement du Bénin
1904-2004, Le Centre de Recherche Agricole Sud à Niaouli en Bref,
Institut National des Recherches Agricoles du Bénin (INRAB),
Ministère de l'Agriculre, de l'Elevage et de la Pêche (MAEP).
３ ）Integrated Pest Management: Towards 2015 , A business plan,International Institute of Tropical Agriculture (IITA), IITA-Benin Station.
４ ）Lutte intégrée contre les revageurs: cap sur 2015, Un plan d'aﬀaires,
Institut International d'Agriculture Tropicale (IITA), Station IITABénin.

― 178 ―

５ ）Baï Sêdami ADJAHOUSSOU, BIODIVERSITE VEGETALE,FACTEUR DE PRODUCTIVITE ET DE DURABILITE DE
L'AGRICULTURE: CAS DU DEPARTEMENT DE L'ATLANTIQUE
AU BENIN, pour l'obtention du Diplôme de Doctorat Unique del'Université d'Abomey-Calavi, 2005.
６ ）Simone de SOUZA, FLORE DU BENIN (TOME 3 ), NOMS DES
PLANTES DANS LES LANGUES NATIONALES BENINOISES,
1988.
７ ）Simone de SOUZA, Flore du Bénin (Tome 2), Bord de mer- Mangrove,
Jardins, Quelques arbres remarquables, 2006.
８ ）Leo J. De Haan, Agriculteurs et éleveures au Nord-Bénin, Ecologie
et genres de vie, KARTHALA, 1997.
９ ）Simone de SOUZA, 100 Plantes médicinales du Bénin, Guide
pratique de PHYTOTHERAPIE, Edition 2005 revue et complétée.
10）GUIDE PRATIQUE, L'AGROFORESTERIE AU BENIN, CENTRESONGHAI, 1998.
）
11 GUIDE PRATIQUE D'ELEVAGE, Aulacodes, CENTRE SONGHAI,
2000.
12）GUIDE PRATIQUE D'ELEVAGE, DINDONS, CENTRE SONGHAI,
2001.
13）GUIDE PRATIQUE D ' ELEVAGE, ESCARGOTS, CENTRESONGHAI, 2001.
14）GUIDE PRATIQUE, JARDINAGE BIOLOGIQUE, CENTRESONGHAI, 2001.
15）GUIDE PRATIQUE, MISE EN PLACE ET EXPLOITATION D'UNE
UNITE DE BIOGAZ, CENTRE SONGHAI, 2001.
）
16 GUIDE PRATIQUE D'ELEVAGE, OIES ET CANARDS, CENTRESONGHAI, 2001.

― 179 ―

17）GUIDE PRATIQUE D ' ELEVAGE, OVINS-CAPRINS, CENTRESONGHAI, 2001.
18）GUIDE PRATIQUE D'ELEVAGE, PINTADES, CENTRE SONGHAI,
2001.
19）GUIDE PRATIQUE, PHARMACOPEE VETERINAIRE, CENTRESONGHAI, 2002.
20）GUIDE PRATIQUE D ' ELEVAGE, PISCICULTURE, CENTRESONGHAI, 2001.
21）GUIDE PRATIQUE D'ELEVAGE, PORCS, CENTRE SONGHAI,
2000.
22）GUIDE PRATIQUE D'ELEVAGE, POULETS DE CHAIR, CENTRESONGHAI, 2002.
23）GUIDE PRATIQUE D'ELEVAGE, POULES PONDEUSES, CENTRESONGHAI, 2002.
24）Alex G. ZOFFOUN et Col., Manuel d ' aviculture à l ' usage despisciculteurs pour des élevages associés (cas des poules pondeuses),
CARDER-MONO, Ministère de l'Agriculre, de l'Elevage et de laPêche, REPUBLIQUE DU BENIN, 2003.
25）REPUBLIQUE DU BENIN, Les classiques africains, 1999.

― 180 ―

既刊リスト（ *印品切れ）

廣瀬昌平ほか１ ．キャッサバ
金子孝司ほか２ ．トウモロコシ
昆野昭晨
３ ．大 豆
濱村邦夫ほか４ ．タイの米橘高昭雄
５ ．マレーシアの米
池橋 宏
６ ．フィリピンの米今井隆典
７ ．ソルガム
嶋村雅三朗
８ ．サトウキビ
金田忠吉ほか９ ．陸 稲前田和美
10．落花生前野休明ほか11．熱帯の草地と牧草
後藤隆郎
12．胡 椒
佐藤 孝
13．ココヤシ岩佐俊吉
14．熱帯の園芸作物−第一部バングラデシュの野菜−
岩佐俊吉
15．熱帯の園芸作物−第一部バングラデシュの果実−
佐藤 孝
16．コーヒー
17．熱帯のいも類−サツマイモ，ジャガイモ− 浜本敏ほか
後藤隆郎
18．熱帯のチョウジ
19．熱帯のいも類−ヤムイモ・タロイモ− 高柳謙治
成河智明
20．熱帯のインゲンマメ
前田和美
21．熱帯の主要マメ類
長田明夫
22．熱帯の稲の生理生態

1979年 ３ 月＊
1979年 ３ 月＊
1979年 ３ 月＊
1980年 ３ 月＊
1980年 ３ 月
1980年 ３ 月
1981年 ３ 月
1981年 ８ 月
1981年 ３ 月
1982年 ３ 月
1982年 ３ 月＊
1983年 ３ 月
1983年 ３ 月
1984年12月＊＜熱帯作物要覧＞

Physiology and Ecology of Tropical Rice大東 宏
23．パイナップル
菊池文雄ほか24．熱帯の稲の品種生態
山本由徳
25．サゴヤシ後藤隆郎
26．コショウ
中川 仁
27．熱帯の飼料作物
金田忠吉
28．熱帯の陸稲菊池文雄ほか29．熱帯の植物遺伝資源
大東 宏30．バナナ星野次汪31．熱帯・亜熱帯の小麦
足達太郎ほか32．アフリカのイモ類−キャッサバ・ヤムイモ−― 181 ―

1985年 ３ 月
1986年 ３ 月＊
1987年 ３ 月
1987年 ３ 月
1988年 ３ 月＊
1990年 ３ 月
1991年 ３ 月
1995年 ８ 月
1996年 ３ 月
1997年 ３ 月
1997年 ３ 月
1998年 ３ 月
1998年 ３ 月
1998年 ３ 月
1999年 ４ 月
1999年 ７ 月
2000年 ３ 月
2003年10月
2006年 ３ 月

熱帯農業シリーズ
熱帯作物要覧№33

西アフリカにおけるマメ類の生産から流通まで−ベナン共和国の事例から域内市場と地域住民の生活向上を考える−

2007年 ３ 月発行
編
発

集
行

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