エゾシカ

ワニ

ヒツジ

カエル

北海道産｜赤身肉｜クセ度数
柔らかく食べやすい 鉄分豊富でへルシー

オーストラリア産｜白身肉｜クセ度数
淡白な味わい、ぷりぷりした食感

オーストラリア産｜赤身肉｜クセ度数
脂肪燃焼を促すカルニチンを多く含む

タイ産｜白身肉｜クセ度数
鶏肉のような淡白な味で全身食べられる

ヒグマ or ツキノワグマ

カンガルー

ウマサル

北海道 or 北陸｜赤身肉｜クセ度数
野生の滋味溢れる味わい、体の中から暖まる

オーストラリア産｜赤身肉｜クセ度数
牛肉に近い味、共益リノール酸たっぷり健康肉

青森県産｜赤身肉｜クセ度数
あっさりとした風味ながら甘味を感じられる

日本産｜赤身肉｜クセ度数
赤身のお肉は意外にも牛に近い印象です

イノシシ

ダチョウ

ウサギ

オオグソクムシ

九州産｜赤身肉｜クセ度数
コク深い赤身、とろける脂身のバランスが絶妙

オーストラリア産｜赤身肉｜クセ度数
鳥よりも牛に近い、あっさりとした赤身肉ハンガリー産｜白身肉｜クセ度数
臭みはなく、濃厚な鶏肉のような味わい静岡県駿河湾｜甲殻類｜クセ度数
エビに似た甲殻類の香りで殻ごと食べられる

アナグマ

ヤギ

キジ

クジラ

九州産｜赤身肉｜クセ度数
脂がしっかりのり旨味が強くコクがある

沖縄県産｜赤身肉｜クセ度数
独特の香りが特徴で弾力のある肉質

静岡県産｜白身肉｜クセ度数
鶏肉よりもうまみがあり、淡泊で上品

調査捕鯨｜赤身肉｜クセ度数
マグロにも引けをとらない濃厚さ

アライグマ

トド

クジャク

ドジョウ

九州産｜赤身肉｜クセ度数
かなり個体差があり、野性味あふれる場合も北海道産｜赤身肉｜クセ度数
鯨をさらに濃くしたような味わいで栄養満点

沖縄県宮古島産｜白身肉｜クセ度数
臭みはなく、しっかりとした弾力と旨味

日本｜白身魚｜クセ度数
あっさりした味で内蔵や頭はほろ苦く栄養抜群

タヌキ

ラクダ

カラス

ナマズ

九州産｜赤身肉｜クセ度数
かなり個体差があり、野性味あふれる場合もオーストラリア産｜赤身肉｜クセ度数
しっかりした歯ごたえや味は牛肉のよう

九州産｜赤身肉｜クセ度数
筋肉質で歯ごたえがあり鴨に近い味わい

日本｜白身魚｜クセ度数
クセがなく旨みの多い味わいでふわふわ食感

タタキ・ニクサシ
MEAT-SASHIMI

クイックメニュー
QUICK
MENU
YASAI

冷やしたトマト 1 個
わさび枝豆
ビールにぴったり！刺激的な枝豆￥380

きゅうり 1本￥430

大人のポテトサラダ

￥380
￥ 430

こだわり自家製ポテサラは黒胡椒がポイント

パリパリキャベツと塩昆布 ￥480
お肉といっしょに野菜もたっぷり

辛子明太子
塩辛
丁寧で優しい味わいで酒がすすむ

鯛の酒盗

￥380

めふん

￥430

梅水晶

￥430

ばくらい

￥430

イナゴの佃煮酒が無くなったら盗んででも飲みたくなる酒盗

スズメバチの子甘露煮
ぷちっ！とした食感の栄養価高い珍味

うるか 2 種盛り
鮎の内臓と卵巣の塩漬け

赤い彗星！！赤身肉を各３枚ずつ食べ比べ

ダチョウ＆カンガルー
タタキ 2 種 盛り合わせ ￥1080

世界一大きな鳥 vsジャンプ力抜群カンガルー

ダチョウのタタキ

カンガルーのタタキ

エミューのタタキ

鶏肉とは違い、子牛肉のような柔らかさで癖や臭みのまったくない赤身肉

オーストラリアの大自然で育った
天然ミート 専門工場で丁寧に精肉されています

世界で２番目に大きな鳥
北海道網走で育てられた赤身肉はダチョウよりもさっぱり

￥980

￥1180

TSUMAMI冷奴

ダチョウ＆カンガルー＆エミュー
タタキ３種 盛り合わせ ￥1480

￥730
￥780

鮭の腎臓の塩辛

北海道の地方料理

鮫の軟骨と梅肉を和えたおつまみ

￥ 480
￥ 480
￥ 780

ホヤ×コノワタ（ナマコの内蔵の塩辛）の珍味「畑のカルシウム」と呼ばれるイナゴ

生しらすの沖漬け
鯨ベーコン
脂のトロける味わいと独特の風味

当店のタタキ・肉刺しは、生食用食肉の衛生基準に準じた正規の食肉処理場で加工されたものです。
店舗でも消毒を徹底して調理、ご提供しています。
体の抗体が弱まっている方（お子様・妊娠中の方・ご高齢の方・体調の悪い方）はご遠慮ください。

コンチュウリョウリ
コンチュウリョウリ
INSECT
FOOD
甲殻類アレルギーの方はご遠慮ください￥ 480

6 種の昆虫食べ比べセット￥ 630

スズメバチの子甘露煮

プリプリつるつる食感、お酒のあてやご飯のお供に！

￥ 830

ジビエって︖

狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス 語）。狩 猟 文 化 の あ る ヨ ー
ロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
野性味あふれる森のごちそう！捕獲してから正しく血抜き・熟成を経たジビエは、肉￥1,980

世界が大注目！の昆虫食。イナゴ・カイコ・コオロギ・ゲンゴロウ・タガメ・バンブーワーム・セミ・コガネムシ・ミールワーム・バッタなどなど季節によってラインナップが異なります。

お酒にもご飯にもあう高級食材

イナゴの佃煮昆虫初心者はまずはコレ

WHAT GIBIER?

￥730

カイコのサナギ 佃煮￥480

マゴットの釜揚げ￥530

絹の原料となる繭を作る昆虫、ちょっとクセあり￥700

国内工場でオカラを飼料として育ったイエバエの幼虫昆虫の魅力って？
本来の旨みと香りを堪能できます。
国の「野生鳥獣肉の衛生管理ガイドライン」に沿って許可を受けた食肉処理業で解体された物をご提供。十分に加熱調理することで食中毒のリスクはなく、安全にお召し上がりいただけます。

￥980

約65 g

コオロギ

（パウダー）

生の状態だと 20g

2050年には世界人口が100億人近くなると予想され、食糧難が深刻な問題となっています。
たんぱく質・ビタミン・ミネラルの100gあたりの含有量 ※は肉・魚よりも高い！
必須アミノ酸や鉄分も豊富に含みます。
牛肉よりもとても少ない飼料で生産可能。
温室効果ガス排出量／必要な水と土地も少なく牛豚など家畜動物より地球環境への負荷が低い
世界が大注目のサステナブルフードです！

2 kg

コオロギ

8 kg
牛 肉

1 キロ 生産するために必要な飼料

持続可能な開発目標
SDGsにも当てはまる

約20 g

牛 肉

100g あたりのタンパク質鹿ロースステーキ￥1,480鹿ハンバーグ開店以来の人気メニュー肉を食らいたい時に！

おろしポン酢でヘルシーハンバーグ

猪 塩焼き山わさびソース ￥1,580

ラクダとん平焼き

王道ジビエ、日本人の古くからの滋養強壮食

馬大動脈の塩焼き
コリコリ食感が楽しい大動脈￥830

豚金玉バター醤油炒め ￥1,280
ソフトボール大の豚の睾丸を丁寧にスライス

カラスの丸焼き￥4,980

見てびっくり、食べてびっくりなカラスの丸焼き

カエル照り焼きナマズ唐揚げダチョウ手羽先焼き

鯨の南蛮カツレツ
懐かしのクジラ肉をカレー風味で

雉肉の鶏天

うじ虫ピッツァ￥780

ドジョウ唐揚げ￥880

サメ一匹丸揚げ￥890

普通の鶏唐揚げ普通に定番の美味しさです

仔牛の脳みそカツ￥2,180

インパクト大￥1,380

店名は「パンとサーカス」（panemet circenses）という古代ローマ社会の世相を揶揄した警句から引用しています。

鹿挽肉がポイント米 と サ ー カ ス で は 命 に 感 謝 し、美味しく食べてもらえるよう日々 努
力しています。

￥800

その日のおまかせジビエを石焼椀で熱々タコライスに！

スーパーはめっちゃ辛いです

梅茶漬け
ホッとするお茶漬け

塩辛茶漬け
ホッとする大人のお茶漬け

山ワサビ飯

￥430

明太子茶漬け￥480

イナゴ茶漬け

￥430

白いごはん

ピリッと刺激的な山ワサビに、醤油をひと垂らし￥480ホッとするピリ辛お茶漬け￥530

ホッとするイナゴのお茶漬け￥280

新潟直送、安達さんが育てた自慢のふっくらごはん

サケノサカナ
サケノサカナTSUMAMI

燻製４種盛合せ 猪舌／鰐舌／雉／鴨をスモークで食べ比べ！ ￥1780

フレンチ高級食材、脂が美味しい胸肉です￥780

雉肉の自家製スモーク ￥930

猪舌の自家製スモーク ￥880

ワニ舌 自家製スモーク ￥880

鴨のスモークハム

噛みしめると雉の旨味があふれます

ふんわり香る獣臭がポイント

豚足の塩煮込み ￥580
プルップルの豚足をさっぱり柔らか、塩煮込みでしっとりプリッと意外な食感

穴子のみりん干し ￥530

エイヒレ

干した穴子をさっと炙った
大人のスナック￥530

日本酒のつまみにぴったり

デザート
DESSERT
揚食パンとバニラアイス ￥580
熱々のパンに、冷たいアイスのコラボがたまらない

白子のようなふわふわトロトロ食感！

野生鳥獣による農作物被害額は年に158 億円、残念ながら多くの鹿や猪が駆除され流通しきれずに廃棄される背景が…。

ジビエタコライス

辛麺 米とサーカスバージョン 小辛／中辛／大辛 ￥880 スーパー ￥980

￥ 630

カスについて米とサー旨し妖し初体験！
ゲンキニナレル鳥獣虫居酒屋

自家製エビ油が香る豪華な炒飯

鹿22g

猪19g

熊20g

カンガルー

22g

鰐

21g

豚15g

※100gあたりのたんぱく質量

1日に必要なたんぱく質
男性 60g ／女性 50g

米とサ カスのお肉は￥450

ウロコもついた鰐の手￥ 680￥950エビ炒飯

良 質なたんぱく質たっぷり

フライドワニ手羽普通に定番の美味しさです￥ 880

1匹でウナギ1匹分に匹敵するほどの高栄養価

オオグソクムシ姿揚げ ￥2,180
フライドポテト￥980

塩麹に漬け込んでからっと揚げました

普通に定番の美味しさですインパクト大￥ 900

マゴット100匹使ったパリパリおつまみピザ

国産コウライキジの胸肉をさっぱり鶏天で

駿河湾の深海生物￥ 2900

世界最大サイズ！みんなダイスキ甘辛焼煮でウサギ塩麹唐揚げ

ふわふわ食感であっさりとした味わい￥ 1,830

カエル全身を食す、インパクトメニュー￥980

コラーゲンたっぷりで高タンパク低カロリー￥1,730

関西でおなじみ、ふわとろ卵とソースの鉄板焼

アゲモノ
アゲモノ
FRIED
FOOD
ワニの天ぷら

￥930

オショクジ
・
RICE NOODLE￥230

バニラアイス
別腹デザートカロリー

カロリー

268kcal110kcal

脂質たんぱく質

炭水化物

ビタミンB2ー

ヤキモノ
GRILLヤキモノ
MENU

1.5g

22g

0.35g

0.5g

脂質

たんぱく質

炭水化物

ビタミンB12

19.8g

18.8g

1.7ug

0.1g

鉄2.5mg

鉄3.1mg牛

鹿豚猪