よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

本年もたくさんのお客様によっておめでとうやまのおやつ︻西土佐権谷地区 ︼えかわがわ

さかわ よしあきう と﹁ 人 は 減 っ た し ︑生 き 物 も 減 っ た ね ︒昔 は 外 を 見 た ら 誰

か が い た し ︑江 川 川 に は エ ビ ︑カ ニ ︑う な ぎ も い っ ぱ い お った ︒今 で は 外 見 て も 誰 も お ら ん ︑生 き 物 も だ い ぶ 少 な くな っ た ﹂と 教 え て く れ ま し た ︒そ ん な 中 で も 毎 週 サ ロ ン を開 い た り ︑地 区 の 旅 行 な ど 活 発 に 行 な っ て い る そ う で す ！

佐 川 さ ん は﹁ 安 心 安 全 で 綺 麗 な 物 を ね ﹂と ︑い つ も 綺 麗 な野菜を出荷してくださっています︒

年 末 が 近 づ く と ︑老 人 ク ラ ブ の 皆 さ ん は 大 忙 し で ︑安 くて 大 人 気 の し め 飾 り や ︑道 の 駅 の 門 松 も 作 っ て も ら っ て い

ま す ︒こ の 門 松 ︑大 き く て 立 派 で す ！ 一 度 ご 覧 に な っ て く
ださい︒
ちしょく

地食料理研究家

中脇 裕美

いました︒
新成人の皆さんの今後の活躍を願っ打ち上げることができました︒
ありがとうござとうございます︒

名を超える新成人

1月3日に︑西土佐の成人式があり︑な 食 材 が 生 ま れ て い る ︒新 た な も の も あ る け れ ど ︑そ の 新ています︒

が誕生し︑祝いの花火も地域の皆さまの寄附でた な も の が 地 域 に 根 差 す も の に な る の か も し れ な い ︒産て親しまれているようだけ

菜 花 も そ の 一 つ ︒出 荷 さ れ ︑他 の 地 域 で は 春 の 野 菜 と しりがとうございます︒
今の時期はどうしても閑や美味しい加工品を続々出品していただきあとなりました︒
出荷者の皆さまには新鮮な野菜

さて︑道の駅よって西土佐の6年目も大詰め

業 と し て 根 差 し て も ︑地 域 で の 食 材 と し て 皆 が 日 々 食 べ

れ ど ︑西 土 佐 で は ︑食 卓 に 春散期になりますが︑地域の皆さまにお越しいた月から2月にかけて火曜日が定休日となってますが︑毎年この休今年もよろしくお願いします︒

を呼ぶ食材という感じはあだいて支えられていると︑ひしひしと感じます︒
感謝です︒

を ︑今 年 は 目 指 し た い ︒

確 立 ︒伝 統 料 理 ︒そ う い う 風

け て ︑地 域 に 愛 さ れ る 料 理 のま り な い ︒様 々 な 食 事 を 見 つているのか？と言えばそうでもないものもある︒

年あけましておめでっかり
樽感のある冷やしてしっかり目の白菜花の苦味に合います！

佐川 嘉明 さん

年権谷で暮らし︑旧権谷小学校の管理や老人ク年暮らして昔と今で変わったことはありますかと伺

谷のことは佐川さんに聞け！﹂と言える方です！

ラ ブ ︑権 谷 地 区 の行 事︑集ま り 事 など の代 表 を し て お り ︑﹁ 権来ました︒

今回は西土佐権谷地区の佐川嘉明さんにお話しを聞いて野菜担当
あらたま

地食西土佐のさい◎今月オススメのワイン

人目

49
伝承

1,650円

今回紹介する菜花に合うワインはルーマニアで作られている、ヴァイインフレイム シャルドネです。
フルーティーな香りに、厚みのある果実感、程よい酸味と樽感もあるので、菜花のほのかな苦味ととても合います。
菜花のマスタード和えと是非合わせてみてください。

82

な る ︒か つ て の 食 材 に よ る 伝 統 料 理 ︒地 域 に は ︑様 々ワイン担当
しゅーへい し重め82

承 料 理 を 伝 統 料 理 に ︒伝 統 は ︑長 い 時 を 経 て 伝 統 に9いただけるよう︑スタッフ一同より一層にゅ〜
いや〜やにゃ〜しくヴァインインフレイム
シャルドネ
白【ルーマニア】

あらたまの伝新30

励んで参ります︒
どうぞよろしくよろ※鮎市場は12月〜3月末まで火曜定休

82

西 土 佐 の 食 材 に 合 う 世 界 の ワ イ ン 販 売 中！

よろしくお願い致します︒

指しています︒
2022年も︑スタッフ一同頑張ってまいりますのでンスなども行い︑訪れる皆さまにとって綺麗で使いやすい道の駅を目話し合います︒
また︑道の駅が休みでないと出来ない施設のメンテナ加のミーティングです︒
現状把握と今後の道の駅の展開や目標などをみを利用して行っていることがあります︒
ひとつは︑スタッフ全員参12

2022年1月号

12月〜2月末まで火曜定休です

2022 謹賀新年※直売所のみ営業

・毎日焼き立て「四万十川天然鮎の塩焼き」
・天然ものの鮎・ツガニ・川エビ・うなぎ・全国発送承ります！

・新鮮な野菜・おいしいお弁当やパン
・地元の素材を使った漬物やお菓子
・地元の方が作った手芸品・木工品・陶芸品

おねがいします︒

しも・地元の素材を必ずひとつ以上使ったケーキ
・季節の果物や野菜を使用
・西土佐のお米「山間米」の米粉使用
・西土佐地域限定栽培米「山間米」使用
・地元の味噌を使用
・四万十牛を使ったメニューが豊富
・水々しい市場の野菜をできるだけ使用

ましてあけこと

42

あけましておめでとうございますよりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。
新しい年になりました︒
新しい気持ちでまた1年がんばりたいと思います︒
今年も毎日せっせと鮎を焼いて︑たくさんの方に四万十川天然鮎の味を知ってもらえるといいな〜︒
なぜならたっくさん鮎があるもんで︒
おちおちしてたらまた今年の鮎が入って来だすので︑気合︑入れてみます！
毎日鮎を焼いて︑ほぼほぼ毎日焼き残った鮎があります︒
それを翌日きれいに骨をとって︑﹁鮎のほぐし﹂にしています︒
この鮎のほぐしを使って︑鮎飯や鮎おにぎり︑鮎味噌︑鮎寿司︑鮎パエリアといった商品にして︑売ったり売らなやまの明けましておめでとう
ご ざ い ま す ︒無 事 に 新 年 を
迎 え ︑ど の よ う な 1 年 に な
る か 楽 し み で す ︒新 型 コ ロ
ナも少し落ち着いてきたの で ︑久 し ぶ り に 実 家 に 帰省をされた方も多いのでは な い で し ょ う か ︒今 年 はもっと良い状況になって欲 し い も の で す ︒ストローベイルS A N K A N Y A は1月3日からの営業とな
り ま す ︒今 年 も ︑し っ か りと 製 造 し ︑食 べ て く れ た お客様に喜んでいただけるような商品づくりを心がけて行きたいと思います︒
月 日 が 流 れ る の は ︑あ っと い う 間 で す が ︑少 し ず つ
良い方向に成長して西土佐と一緒に歩んで行きたい で す ︒本 年 も ︑ス ト ロ ー
ベイルSANKANYAをどうぞよろしくお願い致します︒

持ちの方でも食べらで ︑ア レ ル ギ ー を おいに来る方がいるほど人気で︑様々なメわざバーガーを目当てに地域外からも買ガーは地域の方にはもちろんのこと︑わざとりねっ 味
風ごまマネージャー とくちゃん

す︒白灼とは食材をさっと茹でる調理法の事で︑菜今回紹介するのは中国の家庭料理﹁白灼菜心﹂で明けましておめでとうございます！とキっシャ！
アツアツ

【材料】

心だけで無くシャキッと歯応えのある青菜ならばなんでも用いる技法なので︑食材に併せて﹁白灼〇〇﹂と名前が変わります︒

茹でた野菜に生姜の効いた甘めの醤油ダレをかけるだけの簡単な料理ですが︑おひたしや辛子和えと比べて熱々のうちに食べるので︑大量の菜花がスルッとお腹に収まります︒
オススメの食べ方なので是非試してみてください！

詳
ボクしくはまで︵タイガー︶に太陽が降り注ぐイメージです︒良い年になりますように︒

ずのえとら﹂と読みます︒陰陽五行説では水性の陽とされ︑清らかな大河︻ 編 集 後 記 ︼あ け ま し て お め で と う ご ざ い ま す ︒今 年 の 干 支 は 壬 寅 ︒﹁ みたのし
本当に良かった
川柳 い募集中！

移住してきて大自然
四万十川に沈下橋①託児所から帰って来た娘
娘「今日ねー、サンタさんが来ちょったがー。トナカリさんに乗って来ちょったがー。」（トナカイ）

かったりしています︒

おやつにしとさ べんとう

このコーナーでは︑道の駅よって西土佐にはなくてはならない大人気のお弁当︻にし弁︼を紹介します︒

どんぐりはうすの四万十牛バーガー
今回は江川崎のどんぐり

れ ま す ︒ベ ー キ ン グ

ディアにも取り上げられています︒
手作り

前回割と好評だったので、勝手に第2弾

どんどんほぐしが出来る

西土佐地域限定の栽

はうすさんの四万十牛バー

培米﹁山間米﹂の米粉と ︑そ の お 米 か ら でガーの紹介です︒

加︑国産小麦にこだわっている地元でも人きる純米吟醸酒の酒

気のパン屋さんです︒

どんぐりはうすさんは無添た薄地のビスケット

粕を使用して作られで す ︒卵・乳 成 分・小年前から作られている四万十牛バー

パウダーは使用せのバンズに︑四万十牛がふんだんに使われ麦粉不使用ですのず ︑タ ン サ ン を 使 っているパティはボリューム満点で男性で②車の中で１娘「コンビ行きたい！コ・ン・ビ！！」（コンビニ）

ので︑もっと何か作れないかな〜と︑新年早々から考えております︒
いっそ﹁鮎のほぐし﹂として売り出すか？と安易なことも考えます︒
新商品が出ると皆さんにお知らせ出来るので︑それ今年も楽しいを忘れずが楽しみです︒に︑何より健康第一！で鮎市場スタッフ一同進んでまいります︒
みなさま︑今年もどうか宜しくお願いします︒

みんながおいしいて い ま す ︒ほ ん の りも大満足の一品です︒
作り始めたきっかけは﹁地元の青年たちから﹃ハンバーガーを作ってほしい﹄という希望があり作り始めました︒
できるだけ地元の食材を利用して1つ1つ手作りで作っています︒﹂

インタビュアー ゆめちゃん【 胡麻和え 】

菜花のパスタYORISUGI TIMES 2022.1.01

ゆみさんとのことです︒
是非ご賞味ください︒【詠み手のこころ】
結婚して高知に引っ越してきました。
東京にはないすてきな景色にかこまれている高知が大好きになりました。

④車の中で２
父「ゆいちゃん、あのキラキラはイルミネーションって言うがで。」
娘「イルミネーション？」
父「・・・それは言えるんだ。」

新婚の嫁 さん(高知市)さん③方言丸出し娘「違うちわー」（違うちやー）ゆめちゃん

香る酒粕の風味と優しい甘さが嬉しいクセになるおやつです ︒寒 い 日 の テ ィ ー
タイムにぜひお試しください♪

よりすぎ川柳

11月頃からよって西土佐にも出荷される原木椎茸はBBQでとてもおいしく調理できます。
BBQ担当
しゅーへい
●焼く際の炭の配置はグリルの半分だけ炭を置きます（2ゾーンファイアって言います）。
軸を落とした椎茸の傘の内側を上にしてグリルに並べ、塩を振ります。
炭があるところと無いところのちょうど真ん中においてください。
●しばらく焼いていると、塩が溶け、金色の椎茸の出汁がポツポツと出てきます。
●椎茸のうまみ が 凝 縮 されて い る
ので、ひっくり返さないでください！軸の部分まで柔らかくなったら焼き上がりです。
●椎茸の濃厚なうまみを感じます！
是非、お試しください！！

詠み手

ごまは白でも黒でもお好みで。
ねっとりするぐらいすり潰します。
和える青菜もお好みで。
にんじんを加えると、彩と歯ごたえが良くおススメです。
青菜と一緒にさっと茹でて水分はぎゅっと絞って和え衣でさっくり混ぜてお召し上がりください。

市場長みっちゃん

あゆ寿司ロール（キンパ風）

世界でいちばんおいしい
しいたけの焼き方！にゅ〜にゅ〜！

※写真はルッコラで作ってます。
菜花や春菊も美味しくいただけます♪

料理長
タニモトさん

200 円

1本



báizhuó càixīnにしべん とさとう

我が家の黄金比はこれ！
ごま3：醤油1：砂糖1

福喰店主 むらた

780円

1本

180 円
商品担当：はな

おふくろの味
世界の旅20白灼菜心

今から春にかけてが旬の西土佐の「菜花」を使用したパスタです。
エビ、イカ、アサリなどの魚介と菜花特有のほろ苦さを楽しめるトマトソース味になっています。
一番栄養価がのっている菜花が咲く前の「花つぼみ」とその周りの若菜を使用しています。
春までの期間限定です！ぜひお試しください♪

450円

楽し元気でく！
！
あゆ寿司ロール
（たまご）

ザクビス君

あけましておめでとうございます。
いつの間にか2022年を迎えてしまいました。2021年は駆け足の一年でした。今年はもう少しゆっくりと過ごしたい…
そんな叶わぬ思いを胸に、それでも前を向いて進んでいきたいです。
癖のある野菜も食べやすくしてくれる胡麻和え衣のように、美味しく食材を引き立てるようなそんな人に憧れます(笑)
2022年もよろしくお願い致します。

◎今月のおすすめ

その 9

商品開発元年！

山間屋さんの９採用の方には粗品をプレゼント！

42324 円
絵：はな画伯15

あゆ
1袋