アフリカの料理用バナナ
二〇一〇年三月社団法人 国際農林業協働協会

Japan Association forInternational Collaboration ofAgriculture and Forestry

2010年３月
社団
法人

国際農林業協働協会

̢̧̦͘!
㻌
開発途上国の多くは熱帯・亜熱帯に属し、厳しい自然・社会・経済的環境にあるため、そこでの作物生産は一般的に低水準・不安定である。そのような中で、開発途上国は人口問題や貧困等と闘いながら食料の増産に取り組んでいる。
この取組みにあたって温帯に位置する先進諸国で開発された技術は、そのまま活用できないことが少なくないことから、開発途上国に対する農業協力にあたっては、特有の立地条件や社会的条件を十分理解した上での、現地に適用可能な技術に関する調査研究が必要であり、またそのような要請は多い。㻌
そのため、当協会では、調査研究事業の一環として、かねてより熱帯農業技術に関する調査を実施し、その成果を取りまとめた「熱帯農業シリーズ」（「熱帯農業要覧」と「熱帯作物要覧」の 㻞 種類）を刊行してきた。㻞㻜㻜㻢 年度からは、農林水産省の助成を受け、開発途上国において主に自給用に生産されている作物の基礎的な情報や生産技術向上の情報等を収集・分析するとともに、その新たな可能性を探るべく、「自給的作物研究」を実施している。アフリカにおける主要な食用作物には、イモ類（キャッサバ、ヤムイモ等）、穀類（トウモロコシ、
ソルガム、コメ、ミレット）があるが、本年度では、サブサハラ･アフリカ地域
で５番目に消費量の多い（㻲㻭㻻㻿㼀㻭㼀㻘㻌㻞㻜㻜㻟 年データ）食用作物である料理用バ
ナナを研究対象とした。㻌
本書を作成するにあたっては、より的確かつ最新の情報を入手すべく、サブ
サハラ･アフリカの中で料理用バナナの最も生産量の多いウガンダ共和国（以下「ウガンダ」とする）に現地調査団を派遣するとともに、国内においては協会
内に検討委員会（座長：金田忠吉）を設置し、研究内容をより専門的な観点から検討した。本書は、執筆者各位とともに、検討委員会委員各位のご尽力の賜である。ここに改めて感謝申し上げる次第である。また、本研究事業にご協力いただいた農林水産省、外務省、国際協力機構、ウガンダ国政府、および在ウ
ガンダの国際機関等の関係者の方々に対し、深く御礼申し上げる。㻌
㻌なお、ウガンダの農林業の現状と開発の課題を論述した分冊「ウガンダの農林業」も作成したので、併せてご参照願いたい。㻌
本書が、アフリカにおける飢餓・栄養不足人口の縮減、さらに食料安全保障の確保、貧困削減等のための国際協力の現場で、関係者の参考書としてお役に立つことを切に願う次第である。㻌
㻌㻞㻜㻝㻜 年 㻟 月㻌
㻌社団法人 国際農林業協働協会㻌
会  長  東  久 雄㻌㻌㻌執筆者紹介（五十音順）㻌

北 西 功 一（キタニシ コウイチ） 博士（理学）㻌
山口大学 教育学部 准教授㻌
専門分野：生態人類学㻌
執筆担当：第䊠章「３．㻭㻭㻮 プランテン・サブグループ」㻌
㻌
小 松 かおり（コマツ カオリ） 博士（理学）㻌
静岡大学 人文学部 社会学科 准教授㻌
専門分野：生態人類学㻌
執筆担当：第Ⅰ章「１．バナナの多様性とその由来」および第Ⅱ章㻌
㻌佐 藤 靖 明（サトウ ヤスアキ） 博士（地域研究）㻌
大阪産業大学 人間環境学部 生活環境学科 客員講師㻌
専門分野：民族植物学、アフリカ地域研究㻌
執筆担当：第Ⅰ章「２．東アフリカ高地系バナナ」および第Ⅲ章㻌
㻌
鈴 木 邦 彦（スズキ クニヒコ） 博士（農学）㻌
元東京農業大学 短期大学部 生物生産技術学科 教授
専門分野：果樹栽培㻌
執筆担当：第Ⅳ章㻌
㻌㻹㼡㼞㼍㼚㼓㼍㻌㻵㼟㼍㼎㼕㼞㼥㼑㻌㻲㼘㼛㼞㼑㼚㼏㼑（ムランガ イサビリ フローレンス） 㻌㻼㼔㻚㻰㻌㻔㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻿㼠㼍㼞㼏㼔㻌㻯㼔㼑㼙㼕㼟㼠㼞㼥㻌㼍㼚㼐㻌㼀㼑㼏㼔㼚㼛㼘㼛㼓㼥㻕㻌㻸㼑㼏㼠㼡㼞㼑㼞㻘㻌㻰㼑㼜㼍㼞㼠㼙㼑㼚㼠㻌㼛㼒㻌㻲㼛㼛㼐㻌㻿㼏㼕㼑㼚㼏㼑㻌㼍㼚㼐㻌㼀㼑㼏㼔㼚㼛㼘㼛㼓㼥㻘㻌㻹㼍㼗㼑㼞㼑㼞㼑㻌㼁㼚㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻘㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻌㻰㼕㼞㼑㼏㼠㼛㼞㻘㻌㻼㼞㼑㼟㼕㼐㼑㼚㼠㼕㼍㼘㻌㻵㼚㼕㼠㼕㼍㼠㼕㼢㼑㻌㼛㼚㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻵㼚㼐㼡㼟㼠㼞㼕㼍㼘㻌㻰㼑㼢㼑㼘㼛㼜㼙㼑㼚㼠㻌㻔㻼㻵㻮㻵㻰㻕㻘㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻌
専門分野：㻲㼛㼛㼐㻌㻿㼏㼕㼑㼚㼏㼑㻌㼍㼚㼐㻌㼀㼑㼏㼔㼚㼛㼘㼛㼓㼥㻌
執筆担当：第Ⅴ章㻌

途上国支援のための基礎的情報整備事業「自給的作物研究」
検討委員会 委員名簿㻌
（五十音順、＊：座長）
小 川 慎 司

個人コンサルタント（林業）

オンウォナ・アジ
マン・スィアウ

東京農工大学 共生科学技術研究院 准教授

金 田 忠 吉＊

社 国際農林業協働協会 技術参与

倉 内 伸 幸

日本大学生物資源科学部国際地域開発学科准教授

小 崎   格

社 国際農林業協働協会 技術参与

佐 藤 靖 明

大阪産業大学人間環境学部生活環境学科客員講師

佐 野 景 子

独 国際協力機構 アフリカ部 東部アフリカ第二課 課長

鈴 木 邦 彦

元東京農業大学 短期大学部 生物生産技術学科 教授

西 牧 隆 壯

独 国際協力機構ウガンダ国
東部ウガンダ持続型灌漑農業開発計画専門家 総括 兼 ネリカ米振興計画専門家 総括・陸稲灌漑㻌

ウガンダ現地調査団員
鈴 木 邦 彦 検討委員会委員㻌
佐 藤 靖 明 検討委員会委員
小 川 慎 司 検討委員会委員㻌





㻌

苞痕
Bract scar
苞
Bract
雄花
Male flower

柱頭
Stigma葯
Anther

花柱
Style
複合花被片
Compound tepal

花被片Free tepal

葉身
Leaf

葉柄
Petiole花（果）柄, 花（果）軸Peduncle, Axis

果房 ＞ 果掌 ＞ 果指bunch ＞ hand ＞ finger

偽茎（葉鞘）
Pseudostem (Leaf sheath)

吸芽Sucker

根茎
Rhizome根Rootᅗ㸯ࠉࣂࢼࢼࡢ㒊఩ྡ⛠ཎᅗ䛿䚸㻵㻼㻳㻾㻵㻘㻌㻵㻺㻵㻮㻭㻼㻌㼍㼚㼐㻌㻯㻵㻾㻭㻰㻌㻝㻥㻥㻢㻘㻌㻰㼑㼟㼏㼞㼕㼜㼠㼛㼞㼟㻌㼒㼛㼞㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻔䚷䚷䚷㻌㻌㼟㼜㼜㻚㻕䚹
㻹㼡㼟㼍



葉柄
Petiole
5cm

B

A

5 cm

B

A

雄花序
Male bud1cm

花被片Free tepal

x

1cm

x
y

苞
Bract

5cm

y

A

B

果指断面
（胚珠を含む）1cmABᅗ㸰ࠉࣂࢼࢼࡢࢤࣀ࣒ࢱ࢖ࣉ᥎ᐃࡢࡓࡵࡢ

ᐃ㒊఩ཎᅗ䛿䚸㻿㼠㼛㼢㼑㼞㻘㻌㻾㻚㻌㻴㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻺㻚㻌㼃㻚㻌㻿㼕㼙㼙㼛㼚㼐㼟㻌㻝㻥㻤㻣㻘㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻘㻌㻟㼞㼐㻌㼑㼐㻚㻘㻌㻸㼛㼚㼓㼙㼍㼚㻘㻌㻱㼟㼟㼑㼤䚹

まえがきϸ
執筆者紹介Ϻ
委員名簿ϻ
図１ バナナの部位名称ϼ
図２ バナナのゲノムタイプ推定のための測定部位Ͻ目  次
第Ϩ章 料理用バナナの分類と系統：ゲノムタイプと品種の多様性
１．バナナの多様性とその由来㻌１）分類と系統㻌２）バナナの起源と伝播㻌３）分布㻌
２．東アフリカ高地系バナナ㻌１）分類㻌２）分布と多様性㻌
３．㻭㻭㻮 プランテン・サブグループ㻌１）分類㻌２）分布と多様性㻌
第ϩ章 アフリカにおける料理用バナナの栽培と利用㻌
１．概況㻌１）作付と利用のシステム㻌２）地域別の生産量と収量㻌
２．東アフリカ㻌 ̿㻌 インド洋複合㻌
３．中部・西部アフリカ㻌 䇷㻌 プランテン㻌
第Ϫ章 ウガンダにおける料理用バナナの栽培と利用
１．生産と流通㻌１）生産㻌２）流通㻌㻌

２．作付体系㻌１）ホームガーデンシステム㻌２）栽培方法㻌
３．品種多様性の維持㻌１）品種と利用法㻌２）品種選択㻌
４．利用㻌１）食用利用㻌２）その他の利用㻌
第Ⅳ章 ウガンダにおけるバナナの栽培技術の諸問題㻌
１．バナナ害虫の種類と防除
１）ネマトーダ類㻌２）バショウオサゾウムシ
㻌３）その他の害虫㻌
２．バナナの病害㻌１）バナナにリーフスポットを生じる病害㻌２）フザリウム萎凋病（㻲㼡㼟㼍㼞㼕㼡㼙㻌㼣㼕㼘㼠、㻼㼍㼚㼍㼙㼍㻌㼐㼕㼟㼑㼍㼟㼑）㻌３）マトケ萎凋病（㻹㼍㼠㼛㼗㼑㻌㼣㼕㼘㼠）㻌４）バナナ条斑ウイルス病（㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼟㼠㼞㼑㼍㼗㻌㼢㼕㼞㼡㼟、㻮㻿㼂）㻌５）バナナ細菌病㻌６）その他の病害㻌
３．施肥管理㻌１）バナナ栽培における好適土壌条件㻌２）土壌肥沃度及び施肥管理㻌３）農民の土壌管理㻌
４．育種技術㻌１）交雑育種㻌２）細胞培養による育種㻌㻌㻌

５．苗木の育成㻌１）バイオテクノロジーによる育苗㻌２）吸芽の株分けによる育苗と苗木の植え付け㻌３）民間セクターによる苗の培養と販売㻌
第Ϭ章 東アフリカ高地系バナナの食品加工の展開
１．ウガンダの料理用バナナ㻌
２．㻌 ポストハーベスト（収穫後）問題の研究㻌１）マトケの生原料の物理化学的特性㻌２）マトケの加工特性㻌
３．バナナの産業開発に関する大統領主導事業（㻼㼞㼑㼟㼕㼐㼑㼚㼠㼕㼍㼘㻌㻵㼚㼕㼠㼕㼍㼠㼕㼢㼑㻌㼛㼚㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻵㼚㼐㼡㼟㼠㼞㼕㼍㼘㻌㻰㼑㼢㼑㼘㼛㼜㼙㼑㼚㼠㻘㻌㻼㻵㻮㻵㻰）㻌１）背景
２）㻼㻵㻮㻵㻰 の枠組み㻌３）㻼㻵㻮㻵㻰 の価値連鎖の合理化戦略㻌
 





第Ϩ章 料理用バナナの分類と系統：ゲノムタイプと品種の多様性㻌

１．バナナの多様性とその由来
１）㻌 分類と系統㻌
 バナナは、栄養体繁殖する多年生草本であり、バショウ科（㻹㼡㼟㼍㼏㼑㼍㼑）バショウ属に属する複数の種の野生植物から栽培化された作物である注。バショウ属の中でも、現在食用に栽培されているバナナの多くはバショウ節（㻱㼡㼙㼡㼟㼍）に含まれ、それらはムサ・アクミナータ（㻹㼡㼟㼍㻌㼍㼏㼡㼙㼕㼚㼍㼠㼍㻌㻯㼛㼘㼘㼍）とムサ・バルビシアーナ（㻹㼡㼟㼍㻌㼎㼍㼘㼎㼕㼟㼕㼍㼚㼍㻌㻯㼛㼘㼘㼍）の２種の野生種のどちらか、もしくは両方を祖先としている（写真
Ϩ－１）
。注㻌
 栽培バナナの大きな特徴は、単為結果性をもっているため種子からではなく栄養体から繁殖することである。バショウ節の栽培バナナのゲノムタイプは、ムサ・ア
クミナータ（㻭㻭）とムサ・バルビシアーナ（㻮㻮）のゲノムの組み合わせにより、

ムサ・アクミナータ         ムサ・バルビシアーナ
写真Ⅰ－１バナナの祖先野生種
撮影 左：小松かおり 右：北西功一㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌注㻝㻌 近縁の植物に、同じバショウ科でエンセーテ属に属するエンセーテ（㻱㼚㼟㼑㼠㼑㻌 㼢㼑㼚㼠㼞㼕㼏㼛㼟㼡㼙㻌㻔㼃㼑㼘㼣㻚㻕㻌㻱㻚㻱㻚㻌㻯㼔㼑㼑㼟㼙㼍㼚）がある。アフリカでは、エチオピアで植物体に含まれるでんぷんを主食として利用するために栽培される。
エチオピアから中部アフリカにいたる地域に野生のエン
セーテが存在する。㻌
注㻞㻌 ただし、ニューギニアや太平洋諸島に分布するもう一つの栽培バナナ群がある。これらのバナナは 㻭㼡㼟㼠㼞㼍㼘㼕㼙㼡㼟㼍 節に属し，一般にフェイバナナと呼ばれる。バショウ節のバナナの果房が概して下を向くか水平であるのに対して，フェイバナナは，果房が直立するなどの特徴をも
つ。㻌


㻌

㻭㻭、㻭㻮（二倍体）、㻭㻭㻭、㻭㻭㻮、㻭㻮㻮（三倍体）などと表される。㻌 㻌 これらのゲノムタイプは、これまで、形質を元に推定されてきた。二倍体の植物
体や果実より三倍体のそれの方が大きく、ムサ・バルビシアーナの遺伝子を多く持
つ植物体はムサ・アクミナータの遺伝子を多く持つ植物体よりも、偽茎のシミが目立たず、苞の肩が低く、果指が角張っているなどの特徴がある。ムサ・アクミナー
タとムサ・バルビシアーナの形質の違いを元にして、シモンズはそれぞれの形質をスコア化して積算するゲノムタイプの推定方法を考案した。その後、彼と同僚らが改良したスコアシートが有用とされてきた（図Ϩ－１）。現在では、遺伝子分析によるゲノムタイプの同定も各地の研究機関で進められている。㻌
 インドから東南アジア、ニューギニアに至る地域では、発芽能力を有した種子をもつ野生のバナナが自生している。しかしアフリカ、太平洋地域の多く、南米のバ
ナナは種なし、または種子があっても発芽能力がない栽培バナナで、野生のバナナは基本的に存在しない。バナナは、栄養体繁殖をする植物なので、子株はクローンであり、基本的には親株と同じ遺伝子を受け継いでいる。品種の多様性は、稔性の種子をもつ野生種や栽培種の交雑によるもの以外は、突然変異によって生じた形質の変異を人間が見分けて変異株を保存するか、地域単位で見れば、外部からの新品種の導入によって起こるものの他はない。㻌
㻝㻚偽茎色 㻼㼟㼑㼡㼐㼛㼟㼠㼑㼙㻌㼏㼛㼘㼛㼞㻦㻌㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌茶色㻛黒色のシミが目立つ㻌 㼎㼘㼛㼣㼚㻌㼛㼒㻌㼎㼘㼍㼏㼗㻌㼎㼘㼛㼠㼏㼔㼑㼟／ほとんど（全く）シミがみられない㻌 㼢㼑㼞㼥㻌㼟㼘㼕㼓㼔㼠㻌㼛㼞㻌㼚㼛㻌㼎㼘㼛㼏㼔㼑㼟㻌
㻞㻚葉柄溝 㻼㼑㼠㼕㼛㼘㼍㼞㻌㼏㼍㼚㼍㼘㻦㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
下部に乾膜質の翼毛をともない、縁が立ち偽茎を包まない㻌 㼚㼛㼠㻌㼏㼘㼍㼟㼜㼕㼚㼓㻌㼜㼟㼑㼡㼐㼛㼟㼠㼑㼙／偽茎を包む 㼏㼘㼍㼟㼜㼕㼚㼓㻌㼜㼟㼑㼡㼐㼛㼟㼠㼑㼙㻌
㻟㻚花（果）柄 㻼㼑㼐㼡㼚㼏㼘㼑㻦㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
通常細毛または毛で被われる㻌 㼐㼛㼣㼚㼥㻌㼛㼞㻌㼔㼍㼕㼞㼥／無毛㻌 㼓㼘㼍㼎㼞㼛㼡㼟㻌
㻠㻚小花（果）柄 㻼㼑㼐㼕㼏㼑㼘㼟㻦㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
㻌 果指基部が短い㻌 㼟㼔㼛㼞㼠／長い㻌 㼘㼛㼚㼓㻌
㻡㻚胚珠 㻻㼢㼡㼘㼑㼟㻦㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
各房 㻞 列㻌 㼠㼣㼛㻌㼞㼑㼓㼡㼘㼍㼞㻌㼞㼛㼣㼟／各房不規則な 㻠 列㻌 㼒㼛㼡㼞㻌㼕㼞㼞㼑㼓㼡㼘㼍㼞㻌㼞㼛㼣㼟㻌㻢㻚苞肩 㻮㼞㼍㼏㼠㻌㼟㼔㼛㼡㼘㼐㼑㼞㻦㻌 㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻏㻌㼤㻌㻩㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㼏㼙㻘㻌 㻌 㼥㻌㻩㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㼏㼙㻌㻌 肩の位置が高い㻌 㼡㼟㼡㼍㼘㼘㼥㻌㼔㼕㼓㼔㻌㻔㼤㻛㼥㻌㻨㻌㻜㻚㻞㻤㻕／低い 㼡㼟㼡㼍㼘㼘㼥㻌㼘㼛㼣㻌㻔㼤㻛㼥㻌㻪㻌㻜㻚㻟㻜㻕㻌
㻣㻚苞巻 㻮㼞㼍㼏㼠㻌㼏㼡㼞㼘㼕㼚㼓㻦㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
開花後に苞が巻きあがる㻌 㼞㼑㼒㼘㼑㼤㻌㼍㼚㼐㻌㼞㼛㼘㼘㻌㼎㼍㼏㼗㻌㼍㼒㼠㼑㼞㻌㼛㼜㼑㼚㼕㼚㼓／苞はあがるが巻かない㻌 㼚㼛㼠㻌㼞㼑㼒㼘㼑㼤㻌

㻌㻤㻚苞形 㻮㼞㼍㼏㼠㻌㼟㼔㼍㼜㼑㻦㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
㻌 槍の穂先形か狭い卵形で、肩から先細り㻌 㼚㼍㼞㼞㼛㼣㼘㼥㻌㼛㼢㼍㼠㼑／広い卵形で先細りしない㻌 㼎㼞㼛㼍㼐㼘㼥㻌㼛㼢㼍㼠㼑㻌
㻥㻚苞頂端 㻮㼞㼍㼏㼠㻌㼍㼜㼑㼤㻦㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
先端が鋭い㻌 㼍㼏㼡㼠㼑／鋭くない㻌 㼛㼎㼠㼡㼟㼑㻌
㻝㻜㻚苞色 㻮㼞㼍㼏㼠㻌㼏㼛㼘㼛㼞㻦㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
㻌 外側が赤㻛鈍い紫㻛黄、内側が鈍い紫㻛黄㻌 㼞㼑㼐㻘㻌㼐㼡㼘㼘㻌㼜㼡㼞㼜㼘㼑㻌㼛㼞㻌㼥㼑㼘㼘㼛㼣㻌㼛㼡㼠㼟㼕㼐㼑㻘㻌㼐㼡㼘㼘㻌㼜㼡㼞㼜㼘㼑㻌㼛㼞㻌㼥㼑㼘㼘㼛㼣㻌㼕㼚㼟㼕㼐㼑／外側は顕著な茶紫、内側が鮮やかな深紅㻌 㼐㼕㼟㼠㼕㼚㼏㼠㼕㼢㼑㻌㼎㼞㼛㼣㼚㼕㼟㼔㻙㼜㼡㼞㼜㼘㼑㻌㼛㼡㼠㼟㼕㼐㼑㻧㻌㼎㼞㼛㼣㼚㻌㼏㼞㼕㼙㼟㼛㼚㻌㼕㼚㼟㼕㼐㼑㻌
㻝㻝㻚苞色遷移 㻯㼛㼘㼛㼞㻌㼒㼍㼐㼕㼚㼓㻦㻌㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
㻌 内側基部にかけて黄色に変化㻌 㼡㼟㼡㼍㼘㼘㼥㻌㼒㼍㼐㼑㼟㻌㼠㼛㻌㼥㼑㼘㼘㼛㼣㻌㼠㼛㼣㼍㼞㼐㼟㻌㼠㼔㼑㻌㼎㼍㼟㼑／基部にかけて色の変
化なし 㼕㼚㼟㼕㼐㼑㻌㼎㼞㼍㼏㼠㻌㼏㼛㼘㼛㼡㼞㻌㼏㼛㼚㼠㼕㼚㼡㼛㼡㼟㻌㼠㼛㻌㼎㼍㼟㼑㻌
㻝㻞㻚苞痕 㻮㼞㼍㼏㼠㻌㼟㼏㼍㼞㼟㻦㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
痕跡が顕著㻌 㼜㼞㼛㼙㼕㼚㼑㼚㼠／ほとんど痕跡なし㻌 㼟㼏㼍㼞㼏㼑㼘㼥㻌㼜㼞㼛㼙㼕㼚㼑㼚㼠㻌㻝㻟㻚雄花の花被片 㻲㼞㼑㼑㻌㼠㼑㼜㼍㼘㻌㼛㼒㻌㼙㼍㼘㼑㻌㼒㼘㼛㼣㼑㼞㻦㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
㻌 先端の下部が波打つ㻌 㼢㼍㼞㼕㼍㼎㼘㼥㻌㼏㼛㼞㼞㼡㼓㼍㼠㼑㼐／ほとんど波打たない㻌 㼞㼍㼞㼑㼘㼥㻌㼏㼛㼞㼞㼡㼓㼍㼠㼑㼐㻌㻝㻠㻚雄花色 㻹㼍㼘㼑㻌㼒㼘㼛㼣㼑㼞㻌㼏㼛㼘㼛㼞㻦㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
㻌 乳白色㻌 㼏㼞㼑㼍㼙㼥㻌㼣㼔㼕㼠㼑／桃色混じり㻌 㼢㼍㼞㼕㼍㼎㼘㼥㻌㼒㼘㼡㼟㼔㼑㼐㻌㼣㼕㼠㼔㻌㼜㼕㼚㼗㻌㻝㻡㻚雄花の柱頭色 㻿㼠㼕㼓㼙㼍㻌㼏㼛㼘㼛㼞㻦㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㼟㼏㼛㼞㼑㻌 㻌 㻝㻌 㻌 㻞㻌 㻌 㻟㻌 㻌 㻠㻌 㻌 㻡㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌
オレンジ色㻌 㻛黄色㻌 㼛㼞㼍㼚㼓㼑㻌㼛㼞㻌㼞㼕㼏㼔㻌㼥㼑㼘㼘㼛㼣㻌 ／㻌 乳白色㻛薄黄色㻛薄桃色㻌 㼏㼞㼑㼍㼙㻌㼛㼞㻌㼜㼍㼘㼑㻌㼥㼑㼘㼘㼛㼣㻛㼜㼍㼘㼑㻌㼜㼕㼚㼗㻌・シモンズの基準：㻝㻡～㻞㻟 点→アクミナータ系統（㻭㻭㻘㻌㻭㻭㻭㻘㻌㻭㻭㻭㻭）、㻞㻢～㻠㻢 点→㻭㻭㻮、㻠㻥
点前後Ѝ㻭㻮、㻡㻥～㻢㻟 点→㻭㻮㻮、㻢㻣 点前後Ѝ㻭㻮㻮㻮（㻿㼠㼛㼢㼑㼞㻌㼍㼚㼐㻌㻿㼕㼙㼙㼛㼚㼐㼟㻌㻝㻥㻤㻣）㻌
・シモンズの評価リストを用いた「バナナの足」研究会メンバーによるゲノム推定と、文献または現地のバナナ研究者の同定の一致度を調べたところ、
チェック項目 㻝㻡 ポイント中 㻝㻜 ポイ
ント以上を評価した場合に一致する確率が高かった。また、㻝㻡 ポイント中 㻝㻜 ポイントが雄花序に関するものであり、推定の精度を上げるためには雄花序の観察が必要である。㻌

図Ϩ－１シモンズの分類基準
出典：㻿㼕㼙㼙㼛㼚㼐㼟㻌㼍㼚㼐㻌㻿㼔㼑㼜㼔㼑㼞㼐㻌㻝㻥㻡㻡 をもとに、丸尾聡作成㻌２）バナナの起源と伝播
 栽培バナナの起源地は特定されていないが、一般的には、マレー半島周辺と考えられている。これは、野生のムサ・アクミナータの自生地の分布中心がマレー半島であることなどから推測された結果である 㻟㻜㻕。注㻌 ムサ・アクミナータの自生地は、
マレー半島、インドネシア、フィリピンなどで、ムサ・バルビシアーナの自生地は、

㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌

注㻟㻌 他の地域で独立にバナナ栽培が発生した可能性、
特にバナナの品種の変異が大きいニュー
ギニアでの栽培化の可能性などについて、諸説ある 㻟㻟㻕。㻌

㻌

インド北東部、フィリピンなどである。野生のムサ・アクミナータが、突然変異により、単為結果の種なし果実となったのが二倍体の栽培種（㻭㻭）の起源と考えられる。バナナの場合、栽培化というのは、人間が偶然見つけた種なしバナナを栽培し、その株を代々管理することによって成立したと考えられる。また、これらのアクミ
ナータ同質二倍体を元にして、その同質三倍体（㻭㻭㻭）やバルビシアーナとの交雑
系統（㻭㻮、㻌 㻭㻭㻮、㻌 㻭㻮㻮 など）が生み出された注。㻌
 バナナの品種の起源と伝播は未だ完全に把握されていないが、シモンズらは起源と品種多様性のセンターについて見取り図を描いた。これによると、マレー半島周辺がアクミナータ同質二倍体の栽培バナナ（㻭㻭）の起源地であり、東アフリカ沿岸部とニューギニアが品種多様性の第２次センターである。アクミナータ同質三倍体のバナナ（㻭㻭㻭）の品種多様性のセンターもマレーシアであり、第２次センターは東アフリカ高地帯である。交雑二倍体（㻭㻮）は、インド起源の小グループであるとされる。交雑三倍体のうち、㻭㻭㻮 タイプについては同様にインド起源の系統が多く、一部の系統は東マレーシアを起源として太平洋の島々へと広まり、多様な品種群が生み出されたと考えられる。また、㻭㻮㻮 タイプについても、多くがインド起源で、
東マレーシア起源のものもあるという 㻟㻜㻕。シモンズらはなぜかフィリピンにおけるバルビシアーナ同質三倍体（㻮㻮㻮）を軽視しているのであるが、交雑系統の起源については、独自の 㻭㻮㻮 タイプ、㻮㻮㻮 タイプの品種が多く、ムサ・バルビシアーナの野生種も存在するフィリピンを重視する見方もある 㻞㻝㻕。先行研究を総合すると、交雑系のバナナの起源は、㻭㻭㻮 と 㻭㻮 がインド、㻭㻮㻮 がインドとフィリピンを起源とする仮説が有力である。また、フィリピンは、バルビシアーナ三倍体 㻮㻮㻮 の起源地でもあると考えられる。つまり、マレー半島周辺で栽培化されたアクミナータ

㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌

注㻠㻌 三倍体がどのようにして生みだされたかについては諸説ある。ひとつの説明は、稔性のある二倍体における染色体の分離の異常により四倍体（㻭㻭㻭㻭）が生まれ、四倍体と二倍体の交配の結果生まれたのが同質三倍体（㻭㻭㻭）であり、同様に四倍体のムサ・アクミナータが二倍体のムサ・バルビシアーナと交雑して三倍体（㻭㻭㻮）ができるなど、四倍体を通じて様々な交雑品種群ができたという考えである 㻞㻝㻕。また、二倍体のアクミナータ同士の染色体の減数分裂の異常で三倍体が生まれたという説明もあり、多くの概説書ではこの説明が用いられている㻠㻕㻌 㻌 㻣㻕㻌 㻌 㻞㻥㻕。後者の根拠は、野生の四倍体が非常に稀なことである。また、㻮㻮 は、種ありで稔性が残ったまま栽培化され、アクミナータ系統三倍体の生まれた仮説のどれかと同じ経路で
㻮㻮㻮 が生みだされた。㻌

㻌（㻭㻭）は、インドとフィリピンでバルビシアーナ（㻮㻮）と交雑し、西はアフリカ
へ、東はニューギニア、太平洋の島々へと広がり、大航海時代までに、アメリカ大
陸を除く湿潤な熱帯・亜熱帯の各地に拡散したということになる注。また、大航海時代以降、中部アフリカと西アフリカを中心とした地域から、南米に様々な品種群がもたらされた。㻌
 それらのバナナに加えて、インドネシア東部からニューギニア、太平洋地域にかけて、フェイバナナが栽培されている。太平洋地域の中には、フェイバナナが非常に重要な役割を果たした地域もある。㻌
同じゲノムタイプのバナナの中でも、形質にはさまざまな変異が見られる。長い間バナナを栽培してきた人びとは、形態、味覚、結実期などの微細な差異も見分けてそれらに方名を付与してきた。本章ではそのように現地の人が方名を与えた在来の分類単位を「品種」と呼ぶ。一方で、形質的な類似性からシモンズらが分類した品種のグループを、「品種群」と表す。有名な品種群として、上述のキャベンディ
ッシュやグロスミッチェルの他、㻹㼥㼟㼛㼞㼑（㻭㻭㻮）や 㻮㼘㼡㼓㼓㼛㼑（㻭㻮㻮）などがある。
品種群には、その中に多くの変異を含むことが認められているものから、変異が非常に少ないものまである。現在、世界で広く認知されている品種群を表Ⅰ－１に示した。㻌
なお、バナナの種とゲノムタイプ、品種群名の使用法は研究者や論文によって非常に異なっている。本章では、種とゲノムタイプの記述に関しては、シモンズら 㻞㻥㻕にならってゲノムタイプで記述する。注３）分布 輸出用・生食用としては、㻞㻜 世紀前半には、㻭㻭㻭 の中でグロス・ミッチェルが輸出用品種群として世界中を席巻したが、パナマ病で大打撃を受けた後、㻞㻜 世紀後
半からはキャベンディッシュがその地位を占め続けている。㻌
 一方、自給用または地域内消費用のバナナは、品種や品種群の分布がかなり複雑で、隣接地域でも非常に異なる構成をもつこともある。アジアとアフリカの７カ国㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌注㻡㻌 最近、起源地をニューギニア、インドネシア、フィリピンと考える研究も現れている 㻝㻡㻕。㻌
注㻢㻌 交雑系統は 㻹㼡㼟㼍㻌㼤㻌㼜㼍㼞㼍㼐㼕㼟㼕㼍㼏㼍 と記述されることもある 㻟㻤㻕。㻌

㻌㻝㻟 地域の栽培品種を調査した「バナナの足」研究会の調査結果では、アジアでは同じ国の中、または隣接する島でも、ゲノムタイプ別の品種の割合は異なる結果が出。
ている 㻝㻟㻕（図Ⅰ－２）
㻌
表Ϩ－１有名な品種群
㻭㻭㻌

㻭㻭㻭

㻭㻭㻮

㻭㻮

㻭㻮㻮

㻮㼍㼚㼐㼑㻌

㻯㼍㼢㼑㼚㼐㼕㼟㼔㻌㻹㼍㼖㼍㻌㻹㼍㼛㼘㼕㻌㻺㼑㼥㻌㻼㼛㼛㼢㼍㼚㻌㻮㼘㼡㼓㼓㼛㼑㻌

㻹㼖㼑㼚㼓㼍㻌㻹㼍㼡㼍㻌㻰㼣㼍㼘㼒㻌㻯㼍㼢㼑㼚㼐㼕㼟㼔㻌㻹㼥㼟㼛㼞㼑㻌

㻼㼕㼟㼍㼚㼓㻌㻭㼣㼍㻹㼔㼍㼘㼕㻌㻴㼍㼘㼕㻌㻳㼕㼍㼚㼠㻌㻯㼍㼢㼑㼚㼐㼕㼟㼔㻌㻼㼕㼟㼍㼚㼓㻌㻷㼑㼘㼍㼠㻌㻼㼍㼗㼍㻌㻌 㻌 㻙㻳㼞㼍㼕㼚㻌㻺㼍㼕㼚㻌㻼㼕㼟㼍㼚㼓㻌㻾㼍㼖㼍㻌㻼㼍㼘㼑㼙㼎㼍㼚㼓㻌㻌 㻌 㻙㼁㼙㼍㼘㼛㼓㻌㻼㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻌㻼㼕㼟㼍㼚㼓㻌㻶㼍㼞㼕㻌㻮㼡㼍㼥㼍㻌㻌 㻌 㻙㻼㼕㼟㼍㼚㼓㻌㻹㼍㼟㼍㼗㻌㻴㼕㼖㼍㼡㻙㻴㼛㼞㼚㻌㻼㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻌㻼㼕㼟㼍㼚㼓㻌㻸㼕㼘㼕㼚㻌㻌 㻌 㻙㻾㼛㼎㼡㼟㼠㼍㻌㻙㻲㼞㼑㼚㼏㼔㻌㻼㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻳㼞㼛㼟㻌㻹㼕㼏㼔㼑㼘㻌㻼㼡㼗㼡㼠㼑㻌
㻿㼕㼗㼡㼦㼍㼚㼕㻌㻿㼡㼏㼞㼕㼑㼞㻌
㼀㼛㼚㼓㼍㼠㻌
㼆㼍㼔㼍㼘㼍㻌㻼㼛㼙㼑㻌㻌 㻌 㻙㻲㼞㼑㼑㼔㼕㼘㼘㻌㻿㼕㼘㼗㻌㻌 㻌 㻙㻳㼘㼑㼚㼓㼛㼒㼒㼑㻌㻌 㻌 㻙㻴㼕㼓㼔㼓㼍㼠㼑㻌㻌 㻌 㻙㻼㼕㼚㼗㻌㻶㼍㼙㼍㼕㼏㼍㻌㻌 㻌 㻙㻼㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻌㻶㼍㼙㼍㼕㼏㼍㻌㻾㼑㼐㻌㻳㼞㼑㼑㼚㻌㻾㼑㼐㻌

出典：㻵㻺㻵㻮㻭㻼 情報／資料サービス内部資料㻌

㻌



㻌


図Ϩ－２アジア・アフリカ各地のゲノムタイプ別品種数の割合
出典：小松ほか㻌 㻞㻜㻜㻢㻌
 バナナのゲノムタイプの分布を大まかに述べると、東南アジアから東アフリカ沿岸部にかけては、㻭㻭、㻭㻭㻭、㻭㻭㻮、㻭㻮、㻭㻮㻮、㻮㻮㻮、㻮㻮 など様々なゲノムタイプ
を含むバナナが栽培されている。その代わり、ひとつの地域で見られるあるゲノムタイプの中の品種または品種群の数は多くない。それに対して、アフリカの内陸部
では、これとは全く異なるゲノムタイプの分布が見られる。
 東アフリカ高地帯では、アクミナータ三倍体（㻭㻭㻭）の料理用品種の割合が非常に高い。これらの料理用品種は、アジアなどの他地域にはみられないこの地域独自のもので、「東アフリカ高地系バナナ（㻭㻭㻭㻙㻱㻭）」と呼ばれる。この分類については、次節で詳解される。中部アフリカから西アフリカは、㻭㻭㻮 のプランテン・サブ
グループに特化しており、この地域でのみ見られるプランテン・バナナも多い。このサブグループは、細長く弓なりな果実など特徴的な形質を持ち、さらに、ホーン・
プランテン、フォルス・ホーン・プランテン、フレンチ・プランテンの３群 㻟㻜㻕、あるいはフレンチ・ホーンタイプを加えた４群に分類される。詳しくは、本章第３節

㻌を参照のこと。㻌
 なお、「プランテン」という分類には、２種類の使い方がある。一般的な用語として使用される場合、料理用バナナの総称であることが多い（「バナナとプランテン」という場合など）。他方、前段落のように、㻭㻭㻮 のゲノムタイプをもつバナナの中の一つのサブグループとして使用されることもある。㻌
 バナナのアフリカへの伝播に関しては諸説がある。バナナの伝播が数回の波状であったことは多くの研究者が同意するところであるが、意見が分かれるのは、これらの入り口がエチオピアなどアフリカ北部であったのか、東部の海岸沿いであったのか、インドネシアからマダガスカル経由であったのかという経由地の問題と、それらの伝播はどういう順にいつ起こったのか、というその時期に関する問いである。
多数の研究者が、バナナはアフリカの東海岸かエチオピアなどの東北アフリカから伝播し、まず、㻭㻭㻮 タイプのプランテン・バナナが先に東アフリカを経由して中部、
西部アフリカへ、その後に東アフリカ高地系バナナの祖先が伝播したと考えている。
注㻌㻌
２．東アフリカ高地系バナナ
１）分類㻔㻝㻕㻌 形態による分類
 東アフリカ高地系バナナ（㻭㻭㻭㻙㻱㻭、別名 㻱㼍㼟㼠㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㼚㻌㻴㼕㼓㼔㼘㼍㼚㼐㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍）はアクミ
ナータ同質三倍体（㻭㻭㻭）のサブグループに分類され、東アフリカ内陸部高地・大湖地方の比較的湿潤な地域に分布する。このサブグループは、従来から㻸㼡㼖㼡㼓㼕㼞㼍㻙㻹㼡㼠㼕㼗㼍（サブグループ）という名称で呼ばれてきた。これは、シェファードが植物分類システムにおいて二つのまとまり、すなわち果房が下方に垂れ果指が比較的大きく、成熟しても先端がボトルネック形を保つ 㻹㼡㼠㼕㼗㼍 と、果指が短く先端がボトルネック形でない 㻸㼡㼖㼡㼓㼕㼞㼍 としてこれらのバナナを位置づけたことから来ている 㻞㻢㻕。ここでは以下 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 と記述する。㻌
 三倍体 㻭㻭㻭 のサブグループには、表Ϩ－１で示したように、他に 㻯㼍㼢㼑㼚㼐㼕㼟㼔、㻳㼞㼛㼟㻌㻹㼕㼏㼔㼑㼘、㻳㼞㼑㼑㼚㻌㻾㼑㼐 がよく知られている 㻠㻕 㻟㻜㻕。㻭㻭㻭㻙㻱㻭 がこれらと区別される外観的㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌注㻣㻌 これらの仮説については、ロッセルが整理している 㻞㻠㻕。㻌

㻌

特徴として以下の五つが挙げられる 㻝㻜㻕。ձ偽茎表面が光沢を帯び、葉柄基部に色素による黒もしくは茶色の斑紋が極めて多くみられること、ղ葉身は幅が広く色が濃
いこと、ճ葉の側脈に沿った破れが多くみられること、մ雄花序の苞が茶色がかった紫色であること、յ雄蕊（雄しべ）の葯がピンクであること。なお、果肉の色は乳白色と茶の間で、触ると滑らかでかつ粘り気があり、調理すると黄色くなる。食
用利用面では、他のサブグループは主に生食されるのに対し、㻭㻭㻭㻙㻱㻭 は調理加工が施され、主に主食や醸造酒、蒸留酒にされる（ただしエチオピア西南部では生食される）。㻌 このサブグループの栽培地域を決定する大きな要因の一つは標高である。主な栽
培地域はすべて標高 㻝㻜㻜㻜㻌㼙 から 㻞㻜㻜㻜㻌㼙 の間にある。多くの国境にまたがった広い地域に分布しており、具体的には、ウガンダ東部・中部・西部、ケニア西部・中部、タンザニア北西部のビクトリア湖周辺と南部タンガニーカ湖～マラウイ湖周辺・北部山地、ルワンダとブルンジのほぼ全域、コンゴ民主共和国東部、エチオピア西南部である（図Ϩ－３）。㻌 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 はサブグループ内での形態的な変異が大きく、とくに花序に多くの変異がみられる。例
えば、果指の先端がボトルネック
型から丸みを帯びたものまであり、果実の長さはおよそ５㻌 㼏㼙 から 㻟㻜㻌㼏㼙 まで、苞は茶色がかった紫色を中心としつつも赤色、黄色、黄緑色に近いものまである 㻝㻜㻕。
㻭㻭㻭㻙㻱㻭 と同じ形態的特徴をもつ個体が世界でまだこの地域以外で見付かっていないことから、他の地域から様々な形態の個体が持ち込まれて東アフリカ内陸

図Ϩ－３㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の分布部高地にとどまったのではなく、

出典：㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻌㼑㼠㻌㼍㼘㻚㻌㻝㻥㻥㻤 を佐藤靖明が改変

過去にこの地域に少数の個体が㻌持ち込まれ、それが体細胞突然変異を繰り返していったものと考えられている。これが、この地域がバナナの第二の多様化センターとも呼ばれる理由である 㻟㻜㻕。㻌
 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 は形態的な変異を複雑に増大させており、それらの形質の現れ方は自然環境に影響を受けるものが多い。さらに、多くの言語でそれぞれ異なる地方品種名が付けられている。そのため、いわゆる「同品種異名」や「異品種同名」を判断することが極めて難しく、㻭㻭㻭㻙㻱㻭 サブグループ内での分類システムは長年に渡って未解明のままであった。しかし、カラムラがウガンダにおいて国立研究機関と農家が栽培保存する 㻞㻟㻤 系統について、それぞれ 㻢㻝 の形態的形質を記載して多変量解析を行なった結果、それらが 㻤㻠 のクローンに分類されるとともに、それらに五つのまとまりがみられることが発見された。そして、サブグループと品種の間に「クローンセット（㼏㼘㼛㼚㼑㻌 㼟㼑㼠）」というレベルが措定された 㻝㻜㻕。つまり、ゲノムタイプ（㻭㻭㻭）、サブグループ（㻭㻭㻭㻙㻱㻭）、クローンセット、クローン（品種）という四つのレベルの分類システムが提示されたのである。近年ではこの分類を起点として、
東アフリカ各国における各品種の形質の解明やこの分類システムの妥当性の検証が行なわれている。㻌
 この分析で採用された形質のうち、クローンセット間および品種間を弁別するのに有効であったものを載せたのが表Ϩ－２である。これによると、クローンセットの分類には雌花序の 㻝㻝 形質、雄花序の５形質、その他の部位の３形質が分類に有用であることが分かる。また、その下位レベルにあたる品種分類には、雌花序、雄花序、その他の部位のそれぞれ７、３、６形質が実用的である。これらの多くは世界の他地域ではみられない変異であることから、国際研究機関によるバナナの統一的記載項目に、㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の場合には独自の形質として 㻝㻞 項目を追加する措置が取られている 㻥㻕㻌 注。㻌五つのクローンセットには、ウガンダの日常的な共通語であるガンダ語での典型的な地方品種の名前（㻹㼎㼕㼐㼐㼑、㻹㼡㼟㼍㼗㼍㼘㼍、㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡、㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑、㻺㼒㼡㼡㼗㼍）が付けられている。各クローンセットの大まかな特徴は以下である 㻟㻢㻕。㻌
㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌

注㻤㻌 㻎㻰㼑㼟㼏㼞㼕㼜㼠㼛㼞㼟㻌㼒㼛㼞㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻔㻹㼡㼟㼍㻌㼟㼜㼜㻚㻕㻎が発行されたのは 㻝㻥㻥㻢 年だが、この追加はそれ以降になされた。㻌 㻌 表Ϩ－２$$$($ のクローンセットおよび品種の分類に用いられる形質と特徴

草丈／偽茎周囲長㻌
汁液の色㻌
汁液の滴下の有無㻌
葉柄裏の色㻌
葉柄のアントシアニン㻌
葉柄長／幅㻌
葉先の巻き㻌
果房の方位㻌
果房の形状㻌
果房内の密集度㻌
果房中の果指の方向㻌㻌䇷㻌
透明／白色㻌
有／無㻌
薄緑／緑／その他㻌
側面全体に有／端に有／無㻌䇷㻌有／無㻌
水平に近い／斜方／その他㻌
丸／正方形／長方形／円錐㻌
きわめて密／密／疎㻌
屈曲している／やや屈曲している／開いている㻌

クローンセットの分類に有用
㻌
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䕿㻌
㻌
㻌
㻌
䕿㻌
䕿㻌
䕿㻌
䕿㻌
䕿㻌
㻌

未熟状態での果肉の色㻌
成熟状態での果肉の色㻌
果肉中の茶色の粘性物質㻌
果肉の渋み・苦み㻌
果指頂端の形状㻌㻌
果指頂端の仮雄蕊㻌 㻌 㻌㻔㼟㼠㼥㼘㼑㻕の残存㻌
仮雄蕊㻔㼟㼠㼥㼘㼑㻕の状態㻌
雄蕊㻔㼟㼠㼍㼙㼑㼚㻕の残存㻌
果指の割れ目㻌
果指の形状㻌
㻌
雄花序㻌
花軸における花序の残存㻌
雄花序の形状㻌㻌
雄花序のワックスの多少㻌
雄花序の頂端㻌
苞の重なりの鱗形㻌

白／クリーム／オレンジ・茶㻌
白／クリーム／オレンジ・茶㻌
有／無㻌
有／無㻌
丸／丸～ボトルネック状／㻌㻌 㻌 ボトルネック状㻌
有／無㻌㻌
新鮮／枯れている／その他㻌
有／無㻌
有／無㻌
丸／長方形／三角形／㻌㻌 㻌 ひょうたん形／細長㻌
有／無㻌有／やや有／無／その他㻌
楕円／槍先形／偏円／心臓形／卵形／その他㻌
多／やや有／無／その他㻌
尖っている／丸い㻌
有／無／その他㻌

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形㻌 㻌 㻌 質㻌

特㻌 㻌 㻌 徴㻌

出典：㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻌㻝㻥㻥㻥 をもとに佐藤靖明作成


㻌
㻌

 
㻌 

品種の㻌
分類に有用㻌
䕿㻌
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㻌
㻌

ձ㻹㼎㼕㼐㼐㼑 クローンセット㻌 他のクローンセットと外観的に似ているが、果肉が熟すと渋み、苦味が生じる。
人びとの間でも、ジュースおよび酒の材料にされる点で、主食材料にされる他のク
ローンセットと区別される。
品種例は 㻺㼍㼙㼍㼐㼔㼕、㻺㼍㼘㼡㼗㼕㼞㼍、㻱㼚㼠㼍㼚㼓㼍㻌㻱㼚㼓㼍㼙㼎㼍㼚㼕、㻱㼚㼓㼡㼙㼎㼍、㻻㼞㼡㼔㼡㼡㼚㼍、㻷㼍㼠㼍㼘㼕㼎㼣㼍㼙㼎㼡㼦㼕。㻌
㻌ղ㻹㼡㼟㼍㼗㼍㼘㼍 クローンセット㻌
 果房全体が大きく、その中で果指が疎に配置される。商業用に最も好まれる。品
種例は 㻹㼡㼢㼡㼎㼛、㻹㼡㼟㼍㼗㼍㼘㼍、㻹㼍㼥㼛㼢㼡、㻹㼡㼐㼣㼍㼘㼑、㻹㼡㼠㼡㼞㼕㼠、㻸㼡㼙㼑㼚㼥㼍㼙㼍㼓㼍㼘㼕。㻌
㻌ճ㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡 クローンセット㻌 果指が短く、果房内で密に配置される。果房は小さいが成長が早く食味が良い。
品種例は 㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡、㻷㼍㼦㼕㼞㼍㼗㼣㼑、㻮㼡㼠㼛㼎㼑、㻹㼡㼗㼕㼠㼑、㻮㼕㼒㼡㼟㼕。㻌
㻌մ㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑 クローンセット㻌 果指は中位の大きさで、果房内で密に配置される。商業用に好まれる。早く成長し食味が良い。品種例は 㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑、㻹㼎㼣㼍㼦㼕㼞㼡㼙㼑、㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑㻌 㻺㼍㼗㼍㼙㼍㼍㼘㼕、㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑㻌㻺㼍㼗㼍㼣㼑㼞㼑、㻺㼍㼘㼣㼑㼞㼍、㼃㼍㼕㼗㼛㼢㼍、㻱㼚㼖㼍㼓㼍㼠㼍、㻺㼍㼟㼍㼍㼘㼍、㻻㼞㼡㼔㼡㼡㼚㼍。㻌
㻌յ㻺㼒㼡㼡㼗㼍 クローンセット㻌
 果房内は密に配置され、果指は中位の大きさである。成長が遅く食味はあまり良くない。品種例は 㻱㼚㼠㼡㼗㼡㼞㼍、㻺㼍㼟㼟㼍㼎㼍、㻺㼦㼕㼞㼍㼎㼡㼟㼔㼑㼞㼍、㻱㼚㼠㼍㼦㼕㼚㼐㼡㼗㼍、㻺㼍㼗㼕㼚㼚㼥㼕㼗㼍、㻱㼚㼥㼑㼞㼡、㻸㼡㼟㼡㼚㼚㼍㻌㻷㼍㼟㼑㼚㼑㼚㼑、㻺㼍㼙㼍㼗㼔㼡㼙㼎㼡、㻮㼡㼗㼡㼙㼡、㻺㼍㼙㼎㼛㼗㼔㼛、㻱㼚㼥㼍㼙㼍㼗㼍㼦㼕。㻌
㻌 これらのクローンセットの特徴の一部を簡便にまとめたのが表Ϩ－３である。
なお、外観的特徴や食味以外でも、このクローンセットの分類の有効性が示されている。例えば、実生種子をつくる能力が、クローンセットによって大きく異なる。
アクミナータ二倍体（㻭㻭）の品種 㻯㼍㼘㼏㼡㼠㼠㼍４と 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の品種を実験室内で交配実験をした結果、㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡 と 㻺㼒㼡㼡㼗㼍 のクローンセットでは半数以上が成功したのに対し、他のクローンセットは種子が生じにくく、㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑 クローンセットに関し

 
㻌 

ては全く生じなかった 㻠㻜㻕。このように、形態的形質に基づく分類は、その他の様々な形質とも対応関係にあることが今後の研究によって示されていくことが期待されている。㻌

表Ϩ－３$$$($ の各クローンセットの形質
クローン㻌
セット㻌

果㻌 指㻌
果肉の㻌
頂端の
渋み・苦味
形状㻌

果㻌 房㻌

㻌

方位㻌

果指・㻌
果掌間㻌

水平に近い～
垂直㻌

疎～密㻌

垂直㻌

疎㻌

㻹㼎㼕㼐㼐㼑㻌䕿㻌丸㻌㻹㼡㼟㼍㼗㼍㼘㼍㻌

㽢㻌

ボトル
ネック

㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡㻌

㽢㻌

丸㻌

水平に近い

密㻌

㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑㻌

㽢㻌

中間㻌

斜方㻌

やや密㻌

㻺㼒㼡㼡㼗㼍㻌

㽢㻌

中間㻌

斜方㻌

密㻌

㻌

㻌

㻌

㻌

㻌

㻌

雄花序㻌
花軸の㻌
方位㻌
水平に近い～
（不明）
垂直㻌
苞の
残存

㽢㻌

垂直㻌

㽢㻌

水平に近い㻌

䕿㻌

斜方㻌
斜方、㻌
シグモイド状㻌㽢㻌

出典：㼀㼡㼟㼔㼑㼙㼑㼞㼑㼕㼞㼣㼑㻌㼑㼠㻌㼍㼘㻚㻌㻞㻜㻜㻝 をもとに佐藤靖明作成㻷㼍㼠㼍㼘㼕㼎㼣㼍㼙㼎㼡㼦㼕（㻹㼎㼕㼐㼐㼑 クローンセット）㻌 㻌 㻸㼡㼙㼑㼚㼥㼍㼙㼍㼓㼍㼘㼕（㻹㼡㼟㼍㼗㼍㼘㼍 クローンセット）㻌

 
㻌 

㻮㼕㼒㼡㼟㼕（㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡 クローンセット） 㻌    㻹㼎㼣㼍㼦㼕㼞㼡㼙㼑（㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑 クローンセット）

㻌
㻔㻞㻕分子生物学的研究と分類 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の分類と系統に関する分子生物学的研究は、㻝㻥㻥㻜 年代より進められている。㻾㻭㻼㻰 法や 㻭㻲㻸㻼 法などを用いて、形態による分類と遺伝的な差異に基づく分類が比較されている。
㻌 ピレイらは、㻾㻭㻼㻰（㻾㼍㼚㼐㼛㼙㻌㻭㼙㼜㼘㼕㼒㼕㼑㼐㻌㻼㼛㼘㼥㼙㼛㼞㼜㼔㼕㼏㻌㻰㻺㻭）法を用いて㻭㻭㻭㻙㻱㻭に属する 㻞㻥 系統をクラスター分析してその遺伝的多様性を評価した。この
結果、サブグループ全体として遺伝的多様性が低いことと、㻾㻭㻼㻰 法を用いて品種間の区別が可能であることが㻱㼚㼠㼍㼙㼍㼗㼍㼦㼕㻌㻔㻺㼒㼡㼡㼗㼍 クローンセット）

示された。また、酒用に用いられる品

写真Ⅰ－２$$$($ の五つのクローンセット撮影 佐藤靖明

 
㻌 

種と主食用に用いられる品種の間が遺伝的には明確に区別することができず、その間に遺伝的な交流があったことが示唆された 㻞㻟㻕。㻌
 トゥグメらは、㻭㻲㻸㻼 法を用いてウガンダの国立研究機関で管理されている 㻝㻝㻡系統の葉緑体の遺伝的多様性と分類に関する分析を実施した 㻟㻠㻕。まず 㻾㻭㻼㻰 法での結果と同様に各系統間が遺伝的に近いことが示された。そして、形態的多様性の分類から明らかにされた先述の五つのクローンセット（㻹㼎㼕㼐㼐㼑、㻹㼡㼟㼍㼗㼍㼘㼍、㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡、㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑、㻺㼒㼡㼡㼗㼍）に関して、ゲノム構成の観点から評価がなされた。その結果、形態による分類と遺伝的な差異に基づく分類が、大まかには重なるものの完全には対応していないことが明らかになった。例えば、形態的な分類では 㻹㼡㼟㼍㼗㼍㼘㼍 クロー
ンセットと酒用に特化した 㻹㼎㼕㼐㼐㼑 クローンセットが最も遠い関係にあるが、㻭㻲㻸㻼法の結果では、酒用のバナナが料理用と区別ができず、その二つは相互に区別できるまとまりを構成しない。また、㻭㻲㻸㻼 法では 㻹㼡㼟㼍㼗㼍㼘㼍 と 㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡 の間が最も遠い関係にあるとされ、この分析が果指の長さや密集度をより強く反映したものであることが示唆された。形態的多様性が高いにも関わらず遺伝的多様性が低い結果が出ていることは、㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の起源や多様化のメカニズムに関して多くの示唆を与え得る。変異の要因として、レトロトランスポゾンの存在などが考えられている。㻌
 最近では、オニャンゴらによって、㻭㻭㻭㻙㻱㻭 と近縁関係にあると考えられている
タンザニアの品種（㻹㼡㼞㼍㼞㼡）の分子生物学的研究が進められている 㻞㻕。㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の起源に関する知見への貢献とともに 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の育種への応用可能性からも、その進展が期待される。㻌
㻌２）分布と多様性 東アフリカ高地系バナナは内陸部に広い分布域をもつが、それらの起源となるバ
ナナの品種とその特徴、そして初期にどの経路から伝わってきたのかは分かっていない。プランテンの場合は歴史的にアジアからアフリカへの複数回の伝播の「波」があった可能性が強いが、㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の場合には、一回であった可能性もある。考古学的には、歴史言語学の手法から少なくとも 㻝㻜 世紀にはウガンダからタンザニア
にかけてバナナが栽培されていたことが推定されている 㻞㻡㻕。また、遺跡中で発見されたプラントオパール（細胞組織に集積されたガラス成分の珪酸体）の解析によって、紀元前にウガンダにおいてバナナが存在したことが、最近になって明らかにさ

 
㻌 

れつつある 㻝㻥㻕。しかしこれらの手法では、ゲノムタイプやサブグループの種類を明らかにすることができない。今後のこの方面で研究を進展させるには、現在栽培されているバナナの遺伝子分析の地域間比較や民族植物学の研究成果も加えて、総合的に進めていくことが必要である。
 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 サブグループは東アフリカ高地の中でも分布に偏りがあり、地域によって品種数も異なる。例えば、ウガンダ、タンザニア、ルワンダに関して以下のような品種数が報告されている。
㻌ձウガンダ㻌 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 に関して、タンザニアとともに最も多くの品種を有している。カラムラの分析では 㻞㻜㻜 を超える系統が分析に用いられたが、その後彼女らがウガンダの広範囲で農家の畑での採集と聞き取りの結果を交えて考察した結果、異名同品種を１と数えて全 㻥㻡 品種、うち 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の 㻤㻞 品種が確認された 㻡㻕。㻌㻌
ղタンザニア㻌 丸尾の調査によると、北西部の民族集団ハヤの村落において、一村で 㻣㻞 品種のバナナが確認されているうち、約 㻢㻜 品種が 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 であった 㻞㻜㻕。ウガンダと同様の方法で行なわれた研究結果では、全品種 㻝㻜㻣 品種、うち 㻭㻭㻭㻙㻱㻭㻤㻞 品種が確認された 㻢㻕。㻌
㻌ճルワンダ㻌
 ンサビマナによると、ルワンダでは 㻭㻭、㻭㻮、㻭㻭㻭、㻭㻭㻮、㻭㻮㻮 のゲノムタイプに分類されるバナナが栽培されており、㻭㻮 と 㻭㻭㻭 以外は比較的最近になって持ち込まれてきたようである。そして、ルワンダ国立研究機関によって国内で採取・保存されている 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の内訳は、クローンセット別に 㻹㼎㼕㼐㼐㼑 が 㻞㻝 品種、㻹㼡㼟㼍㼗㼍㼘㼍が 㻡 品種、㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡 が 㻤 品種、㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑 が 㻤 品種、㻺㼒㼡㼡㼗㼍 が 㻝㻟 品種となっている 㻞㻞㻕。なお、ルワンダとコンゴ民主共和国、およびウガンダとコンゴ民主共和国の国境よりも西方数十キロの大地溝帯縁辺部が、㻭㻭㻮 プランテンを主に栽培する地域と 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 を主に栽培する地域の境界になっている。㻌

㻌
 
㻌 

３．㻭㻭㻮 プランテン・サブグループ１）分類
㻔㻝㻕㻌 形態による分類
 プランテン（㼜㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚）はムサ・アクミナータとムサ・バルビシアーナの交雑種三倍体である 㻭㻭㻮 バナナのサブグループである。
プランテンはアジアからアフリカ、
さらに中南米に至るまで世界中に広く分布しており、㻭㻭㻮 のバナナの中では最大の品種群である。㻌
 プランテンの起源地は南インドであると考えられている。それは、そこがアジアで唯一の多様な（とはいえ、プランテンに関してはアフリカに比べたらかなり小さい多様性）㻭㻭㻮 のバナナが存在する場所だからである 㻟㻜㻕。南インドのケララ州ではネンドラカ（㻺㼑㼚㼐㼞㼍㼗㼍）というフレンチ・プランテン（プランテンの分類については後述）の品種が最も重要で、様々な料理に用いられている 㻝㻟㻕。㻌
 プランテン・グループを他の 㻭㻭㻮 のバナナと区別する指標となる特徴は、複合
花皮片（㼏㼛㼙㼜㼛㼡㼚㼐㻌 㼠㼑㼜㼍㼘・雄花の一部）の色が黄色からオレンジ色であること、雄果軸（㼙㼍㼘㼑㻌 㼍㼤㼕㼟）が無かったり、あったとしても苞や花（もしくはその残存物）で覆われていること、果指が細長くて角張っていること、熟したときでも果肉はデンプン質で生では食べられない、といったものである 㻟㻜㻕。ただし、これらの基準は絶対的なものではなく、例外も存在するので、一般的な特徴と考えたほうがよいだろう。例えば、高度が高くなると雄花の色が消えたり、細く見えない果指を持つプランテンもある 㻞㻠㻕。とはいえ、多くのプランテンは果房を構成する要素（雄果軸や花、苞、果指など）に共通した特徴を持っており、一見して見分けることができる。㻌
 プランテン・グループは果房の構造や果指の形態・サイズなどが多様で、数多くの品種を含んでいる。そのため、プランテン・グループもいくつかのグループに分類される。以前から行なわれており、現在でも広く用いられている基準は、雄果軸、花、雄花序の発達（もしくは退化）の度合いに基づく分類である。これはプランテンを目にしたときに最も印象に残る部分だろう。㻌
 シモンズは当初、プランテンを大きく二つに分類していた 㻞㻤㻕。それはフレンチ（㻲㼞㼑㼚㼏㼔）・プランテンとホーン（㻴㼛㼞㼚）・プランテンである。フレンチ・プランテンは雄果軸が落ちず、普通は雄花と苞の残存物に覆われている。一方、ホーン・プ
ランテンは成熟時に雄果軸がない、もしくは早くになくなってしまう（当然、雄花

 
㻌 

序などもない）ものである。後にホーン・タイプのプランテンとされた中にも多くの種類が存在することが知られるようになり、中性花（㼚㼑㼡㼠㼞㼍㼘㻌 㼒㼘㼛㼣㼑㼞）だけが残ったものをフォルス・ホーン（㻲㼍㼘㼟㼑㻌㻴㼛㼞㼚）・プランテンと呼ぶようになった。その後、フォルス・ホーン・タイプとフレンチ・タイプの中間にあたるプランテンも知られるようになり、それはフレンチ・ホーン（㻲㼞㼑㼚㼏㼔㻌㻴㼛㼞㼚）・タイプと呼ばれている 㻡㻕。
この四つが、現在のプランテン・グループの一般的な分類である。㻌
 この四つのグループの違いをまとめてみよう 㻝㻢㻕 㻞㻠㻕。㻌
㻌ձフレンチ・タイプ㻌
成熟段階には花序（㼕㼚㼒㼘㼛㼞㼑㼟㼏㼑㼚㼏㼑）が完全になる。他のプランテンに比べると小さくて多くの果指が実る。多数の中性花を着け、大きくて落ちない雄花序（㼙㼍㼘㼑㻌㼎㼡㼐、
雄花 㼙㼍㼘㼑㻌㼒㼘㼛㼣㼑㼞 と苞 㼎㼞㼍㼏㼠 からなる）をもつ。㻌
㻌ղフレンチ・ホーン・タイプ㻌
 成熟前に雄花序が枯れ落ちてしまい、不完全な花序となることが特徴で、フレン
チ・タイプに似た果指を着けるが幾分かは数が少なくてサイズが大きい。また、フレンチ・タイプよりは少ない数の中性花を着ける。㻌
㻌ճフォルス・ホーン・タイプ㻌
 フレンチ・ホーン・タイプと同様に、成熟前に雄果軸の一部や雄花序が枯れ落ちてしまい、不完全な花序となるが、フレンチ・ホーン・タイプに比べて、数が少な
く、サイズが大きい果指を着け、またフレンチ・ホーン・タイプよりは数の少ない
中性花をもつ。㻌
㻌մホーン・タイプ㻌
 成熟時には雄果軸や雄花序、中性花は完全に無くなる。また他のプランテンに比べて数が少なくて大きな果指を実らせる。㻌
㻌
 これを簡潔にまとめるなら、フレンチ、フレンチ・ホーン、フォルス・ホーン、ホーンの順番で、完全な花序から不完全な花序へ（雄果軸や花が無くなる）
、多数

 
㻌 

の小さい果指から少数の大きな果指へと変化する。完全な花序を持つフレンチ・タ
イプと雄果軸や花が成熟時に完全に欠けるホーン・タイプは明確であるが、フレン
チ・ホーン・タイプやフォルス・ホーン・タイプは程度の問題であり、連続的である。図Ϩ－４がその模式図である。㻌

㻌㻌

左上：フレンチ、右上：フレンチ・ホーン、左下：フォルス・ホーン、右下：ホーン㻌

図Ϩ－４プランテンバナナのタイプ別の果房
出典：㼀㼑㼦㼑㼚㼍㼟㻌㼐㼡㻌㻹㼛㼚㼠㼏㼑㼘㻌㻝㻥㻤㻣㻌㻌 いくつか、実物の写真も載せておこう（写真Ϩ－３）。タンザニアのザンジバル
島のフレンチ・プランテンの 㻹㼦㼡㼦㼡、カメルーン東部州のフォルス・ホーン・タイ
プの 㻮㼍㼕、ザンジバルのホーン・タイプの 㻹㼗㼛㼚㼛㻌㼣㼍㻌㼠㼑㼙㼎㼛 である。㻌
㻌

 
㻌 

㻹㼦㼡㼦㼡（フレンチ・タイプ、ザンジバル）㻌 㻌 㻌   㻌 㻮㼍㼕（フォルス・ホーン・タイプ、カメルーン東部州）㻌

㻌㻹㼗㼛㼚㼛㻌㼣㼍㻌㼠㼑㼙㼎㼛（ホーン・タイプ、ザンジバル）㻌

写真Ϩ－３プランテンのタイプ別の果房
撮影 北西功一㻌

㻌

 
㻌 

 プランテンの分類では、植物体の大きさも重要な基準である。植物体のサイズは大・中・小に分けられる。ただし、これを農村でのフィールドワークの中でそのまま用いるのは難しい。なぜなら、生育環境の違いによって、同じ品種であっても大きさが異なってしまうためである。例えば、㻰㼑㻌㻸㼍㼚㼓㼔㼑㻌㼑㼠㻌㼍㼘㻚㻌㻞㻜㻜㻡 では開花時の偽茎の高さを、㻟㻞㻜㻌㼏㼙 未満、㻟㻞㻜㻌㼏㼙 から 㻟㻣㻜㻌㼏㼙、㻟㻣㻜㻌㼏㼙 以上という形でサイズを分けている 㻝㻢㻕。一方、㻰㼑㻌㻸㼍㼚㼓㼔㼑㻌㻝㻥㻢㻠 では、小・中・大が 㻞㻞㻡㻌㼏㼙、㻞㻣㻡㻌㼏㼙、㻟㻡㻜㻌㼏㼙 程度となっており 㻝㻠㻕、㼀㼑㼦㼑㼚㼍㼟㻌㼐㼡㻌㻹㼛㼠㼏㼑㼘㻌㻝㻥㻣㻥 では、㻠㻜㻜㻌㼏㼙 未満、㻠㻜㻜㻌㼏㼙 から 㻡㻜㻜㻌㼏㼙（㻠㻡㻜㻌㼏㼙 程度）、㻡㻜㻜㻌㼏㼙 以上である 㻟㻝㻕。偽茎の高さによる分類は 㻝 つの実験圃場の中で同一条件で栽培した場合には可能であるかもしれないが（上記の研究はそれに当てはまる）、様々な地域の様々な条件の畑での調査で用いることは難しい。㻌
 実際にフィールドワークで用いることのできる可能性があるのは、開花前までに生えてくる葉の枚数であり、これが実験圃場では植物体のサイズと高い相関関係を
また、葉の枚数はいろんな環境条件の下でも比較的安定している 㻞㻠㻕。
示している 㻝㻢㻕。
大・中・小の基準は文献によって微妙に異なるが、㻠㻜（もしくは 㻠㻞）枚以上、㻟㻤
（もしくは 㻠㻜）から 㻟㻞 枚、㻟㻜 枚以下となる。㻌
 四つの果房のタイプにはそれぞれ㻟 つの植物体のサイズのプランテンが存在する
ことが知られている 㻝㻢㻕。それ以外の分類の指標として用いられるのは、偽茎の色や果指の先の形、果房の方向などである。㻌
㻌㻔㻞㻕㻌 分子生物学的研究と分類㻌 最近では、バナナの 㻰㻺㻭 の研究も始められている。㻾㻭㻼㻰 法によってプランテ
ン・グループは他のバナナの品種とはっきり区別できることが知られている 㻤㻕。一方で、上で述べた形態による分類（花序と大きさ）は、遺伝的な差異に基づく分類とはっきり対応しないようである。クルーチらの研究では、㻾㻭㻼㻰 法に基づいたプ
ランテンの品種間の差異と形態による分類にはわずかな相関しか見られず、果房のタイプや大きさにほとんど影響を与えない遺伝子の領域で大きな多様性が存在することが示唆されている 㻟㻕。また、ウデらの研究では、㻾㻭㻼㻰 法よりも 㻭㻲㻸㻼 法のほうがよりプランテンの品種間の差異を見出す方法として有効であることが示され、果房のタイプに関しては 㻭㻲㻸㻼 法による差異と弱い相関があるという 㻟㻣㻕。
今後、この分野の研究は急速に進展していくことが予想される。㻌

 
㻌 

㻌
㻔㻟㻕㻌 プランテンの進化の仮説㻌 このような多様な形態を持つプランテンの進化の過程については通説がある。もともとはフレンチ・タイプだったものが、体細胞変異によって、次第に花序が不完全になっていき、フレンチ・ホーン、フォルス・ホーン、ホーン・タイプが順に生まれていったというものである。これは花序の退化（㼕㼚㼒㼘㼛㼞㼑㼟㼏㼑㼚㼏㼑㻌 㼐㼑㼓㼑㼚㼑㼞㼍㼠㼕㼛㼚）と呼ばれる。ドゥ・ランゲやロッセルが想定するプランテンの進化をまとめると以下のようになる。㻌
 アフリカにおけるプランテンの祖先は、現在のフレンチ・タイプに似た完全な花序を持つプランテンで、その祖先となる株から花序の退化が起きて、フレンチホーン、フォルス・ホーン、ホーンタイプのプランテンが生じたと考えられている。さらにそこからの二次的な変化（偽茎の色、果指の先の形、矮小化、果指の色など）が起きて、現在見られるような多様なプランテンが生まれた 㻝㻠㻕㻌㻞㻠㻕。実際、果房の形態が不安定なプランテンも知られている。稀なプランテンではあるが、ホーンから
フォルス・ホーン、そしてフレンチタイプへと変化したり、時には同じ株から二つ以上の果房のタイプが生じるものも存在する（後述のニャキウサの 㻺㼓㼑㼓㼛）㻞㻠㻕。果房の形態を決める遺伝子の領域は非常に変異を起こしやすい領域であると考えられている 㻟㻥㻕。㻌
 クルーチらの 㻾㻭㻼㻰 法を用いた 㻰㻺㻭 の研究では、以下の三つの点が明らかになっている。一つ目はプランテン・グループの遺伝的多様性が極めて低いことである。
二つ目は、フレンチ、フレンチ・ホーン、フォルス・ホーン、ホーンの順番でグループ内での遺伝的差異が大きいことである。それからは、フレンチ・タイプのほうがホーン・タイプよりも誕生してから長い時間を経過していると推定され、前述の花序の退化の仮説と一致する。三つ目は、大きさで三つにグループ分けをしたとしても、グループ内での遺伝的差異の程度に違いがないことである。つまり、大きさ
で進化の順番を想定することはできないようである。これらを合わせて考えると、プランテンは外見（果房の形など）は多様であるが、一部の変異を起こしやすい場
所を除けばかなり遺伝的に均質で、少数の株から花序の退化の過程などを経て現在見られるプランテンが生まれたが、大きさの異なるグループに関しては、別々に多様化してきた可能性が高いということである 㻟㻕。㻌

 
㻌 

２）分布と多様性 アフリカにおいてプランテンは東アフリカら中部アフリカ、西アフリカに広く分布しているが、地域によって存在するタイプやその品種数は異なる。大まかに述べるなら、多様なタイプが存在し、タイプごとの品種数が多い中部アフリカと、存在するタイプが限定され、タイプごとの品種数も少ない東アフリカである。西アフリ
カは中部アフリカと似た状況にあると思われるが、定量的なデータを示した資料が見当たらなかったので、ここでは触れない。㻌
 㻌㻔㻝㻕㻌 東アフリカ㻌 東アフリカでは、一部の地域を除いて、プランテンを主体とする農耕を行なってはいない。プランテンの多様性は体細胞変異の結果であるので、多くのバナナが栽培されている所のほうが変異の起きる可能性は高くなり、そのことが東アフリカの品種数の少なさと関係しているのかもしれない。東アフリカでは、果房のタイプがフレンチ、大きさが中、偽茎の色が緑のタイプが全体で見られ、品種数も最も多く、それに次いで、ホーン・中・緑のタイプが続く。フォルス・ホーン・タイプは限定的で、フレンチ・ホーン・タイプは見られない 㻞㻠㻕㻌 注。㻌 ロッセルはプランテンの多様性に基づいて東アフリカを三つの地域に分けている。ゾーンձはケニアやタンザニア（ザンジバルとペンバは除く）、ソマリアの海岸部で、二つの主要で東アフリカのどこでも見られるフレンチ・中・緑のタイプとホーン・中・緑のタイプしか存在しない。ケニア北東部やソマリアは全般的に乾燥しておりバナナ栽培には不適切な地域であるが、河辺林を利用して栽培されているという 㻞㻠㻕。㻌
 ザンジバルは、地理的にはゾーンձに含まれるにもかかわらず、フォルス・ホー
ン・タイプが見られるという珍しい場所である。丸尾と北西が現地調査を行なった
㻝㻟㻕。ここは、ドゥ・ランゲらの分類ではインド洋複合地域にあたり 㻝㻣㻕、多様なゲノムタイプが存在していて、アジアと似ている。特にプランテン以外の 㻭㻭㻮 のバナ
ナが数種類存在する。バナナは屋敷畑や常畑で他の作物と混作されている。ただし、㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌
注㻥㻌 㻾㼛㼟㼟㼑㼘㻌㻝㻥㻥㻤 は、果房の構造、大きさ、偽茎の色という三つを主要な特徴とし、それ以外の副次的な特徴を加えてプランテンを分類し、それらの分布や品種数を分析している。㻌

 
㻌 

バナナの重要性は稲やキャッサバに比べると低い。バナナの中でプランテン、特に㻹㼦㼡㼦㼡（写真Ϩ－３）というフレンチ・プランテンはかなり栽培されているが、他のゲノムタイプのバナナに比べてずば抜けて重要というわけではない。７品種のプランテンが観察され、フレンチが３、フォルス・ホーンが２、ホーンが２品種であった。ザンジバルは昔から交通の要衝であり、様々な人びとが行きかうことにともない、フォルス・ホーン・プランテンも導入されたのかもしれない。調査中にルワンダから新しいバナナの品種を導入したという人と出会ったことがある。ロッセル
は、イギリスが 㻝㻤㻤㻜 年代にザンジバルで、また 㻝㻥㻜㻞 年にはウガンダの首都エンテ
ベでバナナを収集しており、このイギリスの活動に伴ってフォルス・ホーン・タイ
プがザンジバルに導入された可能性を指摘している 㻞㻠）。㻌
 ゾーンղはタンザニア中部から西部およびマラウイにかけて広がる。ここでは、
フレンチ・タイプとホーン・タイプに加えて、不安定なホーン・タイプ（フォルス・
ホーン・タイプにときどき変異する）が存在する 㻞㻠㻕。㻌
 タンザニア南西部のニャキュウサの人々は、この地域では例外的にプランテンを主体とした農耕を行なっている。ニャキュウサのバナナ栽培を調査した丸尾によると、バナナは常畑の屋敷地でコーヒーなどの換金用の樹木作物と混作され、バナナ
全体で 㻞㻤 品種が観察されたが、そのうち 㻝㻞 品種がプランテンである。㻵㼠㼠㼛㼗㼕㻌 㼟㼑㼓㼑というフレンチ・プランテンが最も栽培されている品種である 㻝㻟㻕。丸尾の撮った果房の写真を見る限り、㻝㻞 品種のうち 㻝㻝 品種がフレンチ・プランテンであり、１品
種はホーン・プランテン（品種名 㻺㼓㼑㼓㼛）である。ただし、このホーン・プランテ
ンには不安定な品種も含まれているようであり、果房の写真には同じ品種名にもかかわらず典型的なホーン・タイプからフォルス・ホーンもしくはフレンチ・タイプにも見えるものがある。ロッセルもニャキュウサの 㻺㼓㼑㼓㼛 を不安定なホーン・タイ
プとしている 㻞㻠㻕。ここではプランテンは料理用であるが、醸造用としても用いられる。プランテンの品種を中心に州都ムベヤ（㻹㼎㼑㼥㼍）に向けて盛んに出荷されている 㻝㻟㻕。㻌
 ゾーンճはウガンダとタンザニア北西部であり、フレンチとホーン・タイプに加えて、フォルス・ホーン・タイプが存在し、東アフリカでは最も品種数の多い地域でもある。中でもウガンダ西部で最も多様性が高いが、これは中部アフリカの品種と似ており、そこは生態学的、文化的に中部アフリカの一部とも言える地域である。

 
㻌 

中部アフリカとのつながりがこの多様性の原因であろう。一方、ウガンダ南部ではプランテンはわずかしか栽培されておらず、三つのタイプ（フレンチ、フォルス・
ホーン、ホーン）が存在するものの、品種数は少ない 㻞㻠㻕。前節で述べたように、ウ
ガンダの多くの地域では東アフリカ高地系バナナ（㻭㻭㻭㻙㻱㻭）の栽培が盛んである。㻌
 タンザニア北西部も東アフリカ高地系バナナが主であるが、プランテンも栽培頻
度は東アフリカ高地系バナナに比べて小さいものの、栽培はされている。この地域のハヤの人たちのバナナ栽培を調査した丸尾によると、東アフリカ高地系バナナの㻢㻝 品種よりはかなり少ないが、㻝㻜 品種のプランテンが存在している。写真を見ることができる 㻢 品種は、フレンチ・タイプが 㻞 品種、フォルス・ホーン・タイプが
㻝 品種、ホーン・タイプが 㻟 品種である。プランテンは軽食に用いられている 㻝㻟㻕。㻌
 このように東アフリカでは東側の部分ではプランテンはあまり栽培されず、多様性も大きくない（ザンジバルを除く）。西に行くほど、プランテンの多様性が大きく、ウガンダ（とくにコンゴ民主共和国に近いウガンダ西部）で最大となる。ただし、タンザニア南西部のニャキュウサの人々はプランテンを盛んに栽培しており、品種の数も多くなっている。㻌
㻌㻔㻞㻕㻌 中部アフリカ㻌 中部アフリカは世界で最も多様なプランテンが存在する地域であろう。また、プランテンを主食としている地域も多い。㻌
 ロッセルは、中部アフリカの国別のプランテンの品種数を調べている（コンゴ民主共和国、コンゴ共和国、ガボン、カメルーンに西アフリカのナイジェリアのデータ、表Ϩ－４）。これは彼自身の観察とナイジェリアおよびカメルーンの研究所におけるプランテン、およびいくつかの文献に記載されているプランテンを形態的な特徴によって品種として分類したものである 㻞㻠㻕。㻌
 表Ϩ－４を見ると、東アフリカに比べてかなり多くのプランテンが存在することがわかる。カメルーンの多様性が最も高くて、ナイジェリアでの多様性が低いように見えるが、この差の評価は難しい。ロッセル自身がこれはあくまでも粗い多様性の比較であることを注意している。どれくらいの範囲を調査したかや、形態の判断の個人差によってデータが変わってくる可能性がある。これら五つの国ではバナナの多様性に大きな差はないと考えてよいだろう。また、品種の数がフレンチ、フォ

 
㻌 

ルス・ホーン、ホーン、フレンチ・ホーン・タイプの順番で多いという点は、すべての国で一致している。㻌
 ロッセルはカメルーンにおける自身の現地調査から、カメルーン東部において多様性が高いという。ただし、東部州の中でも地域によって主要な栽培品種が異なっており、例えば 㻹㼎㼍㼚㼓 ではホーン・緑の品種が卓越しているが、アボンバン（㻭㼎㼛㼚㼓㻌㻹㼎㼍㼚㼓）ではフレンチ・中・緑・果指の先が丸い品種が多く栽培されている。また、ロッセルはモルンドゥ（㻹㼛㼘㼛㼡㼚㼐㼛㼡）郡（カメルーン東部州ブンバ・ンゴゴ県南部）
で最も多様性が大きいと述べており 㻞㻠㻕、この地域については小松と北西がバナナ栽
培文化の調査を行なっている 㻝㻟㻕。㻌

表Ϩ－４国別のプランテンの品種数㻲㻲㼞㻌 㻌 㻴

㻲㼍㻌㻴

㻴

㼀㼛㼠㼍㼘

コンゴ民主共和国㻌

㻞㻥

㻝

㻝㻞

㻤

㻡㻜

コンゴ共和国㻌

㻞㻝

㻝

㻝㻢

㻡

㻠㻟

ガボン㻌

㻞㻣

㻟

㻝㻢

㻟

㻠㻥

カメルーン㻌

㻟㻡

㻞

㻝㻝

㻟

㻡㻝

ナイジェリア㻌

㻝㻡

㻠

㻝㻟

㻠

㻟㻢

㻲＝フレンチ、㻲㼞㻌㻴＝フレンチ・ホーン、㻲㼍㻌㻴＝フォルス・ホーン、㻴＝ホーン㻌
出典：㻾㼛㼟㼟㼑㼘㻌㻝㻥㻥㻤㻌㻌 小松はモルンドゥ郡バティカ（㻹㼎㼍㼠㼑㼗㼍）村でバンガンドゥの人々を対象に調査を行なった。そこではプランテンを主要な作物とした焼畑農耕が行なわれている（この地域の焼畑農耕については第䊡章参照）。ここで栽培されているバナナの全㻞㻞 品種のうちの 㻝㻤 品種がプランテンである 㻝㻟㻕。この村で多く栽培されている品種
は、生育期間が短く発生する吸芽数が多いホーン・タイプの 㻮㼛㼕 という品種である
㻞㻣㻕。なお、バンガンドゥのプランテン栽培については四方による研究が詳しい。㻌

 北西は同じモルンドゥ郡のドンゴ（㻺㼐㼛㼚㼓㼛）村でピグミー系狩猟採集民を対象に調査を行なった。彼らはもともと狩猟採集を主とした生活を送っていたが、㻝㻥㻡㻜 年
代以降、定住化と農耕化が進み、現在では一時的に森で狩猟採集を主とした生活を送ることはあるものの、一年の半分以上は定住集落で生活し、そこでは周りの農耕

 
㻌 

民と同様にプランテンを主食としている 㻝㻞㻕。彼らもバンガンドゥと同様にプランテンを主作物とした焼畑農耕を行なっている。㻌
 確認された品種数はバナナ全体で 㻞㻜 で、そのうち 㻝㻡 がプランテンである。フレンチが６、フレンチ・ホーンが１（フォルス・ホーンの可能性も）、フォルス・ホーンが５、ホーンが１、不明が２品種であった。最も栽培頻度が高いのはフレンチ・プランテン（大きさは中）の 㼀㼑㼠㼑㼚㼐㼛 で、収穫されるプランテンの 㻢㻜％を占めている。バティカ村とドンゴ村は直線距離で 㻠㻜㻌㼗㼙 くらいである。民族の違いが関係しているのかもしれないが、この程度の距離で主要な栽培品種が異なることは興味深い。㻌
 ドンゴ村でみられた特徴的なプランテンをいくつか紹介しておこう（果房や植物
体は写真Ϩ－４参照）。㻸㼕㼎㼑㼘㼑 は植物体が小さく、果実の量も多くはないが、他のプランテンに比べて早く実がなり収穫可能な品種である（およそ１年程度、他の品種は通常１年半程度）。この品種はカメルーン、コンゴ、ガボンで広く栽培され、似た品種名を持っている 㻞㻠㻕。生育期間の短さが好まれているのかもしれない。㻹㼎㼛㼗㼛はフレンチ・プランテンで、曲がった果指の形が特徴的である。㻹㼎㼛㼗㼛 は彼らの言語でバッファローを意味し、バッファローの角の形に似ていることからこの名称がついている。㻺㼐㼡㼙㼡 はホーン・プランテンで、細くて、大きく曲がった果指が特徴である。写真で示したものは三つの果掌からなっているが、果掌が一つしかないものもあり、それはより果指が太くて数が少ない。㻹㼑㼐㼛 は赤い偽茎が特徴である。
プランテンの偽茎は緑色に黒が混じるものが一般的であるので、この偽茎はよく目立つ。一方 㻹㼛㼎㼛㼘㼕 の偽茎は、ほぼ緑一色でしかもテカテカしている。このように、果房の形や大きさに加えて、偽茎などにも様々な特徴をもったプランテンの品種が多数栽培されているのである。㻌
 安渓は、コンゴ民主共和国東部のキヴ（㻷㼕㼢㼡）州のキンドゥ（㻷㼕㼚㼐㼡）周辺に居住するソンゴーラの人々の農耕活動の調査を行なっている 㻝㻕。そこでは焼畑農耕が行
なわれており、主要な農作物はキャッサバとプランテンである。安渓はソンゴーラ
全体で 㻞㻥 品種のプランテンをあげている。ただし、支族ごとの品種数は 㻝㻞 から 㻝㻤
であり、集落単位で調査を行なったカメルーン東部の品種数とあまり違いはなく、同程度の多様性が存在すると考えられる。㻌
㻌

 
㻌 

㻸㼕㼎㼑㼘㼑㻌 㻌㻌㻌 㻹㼑㼐㼛㻌 㻌㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻹㼎㼛㼗㼛㻌 㻌㻌㻌 㻌 㻌 㻺㼐㼡㼙㼡㻌㻌㻌㻌 㻌 㻌 㻹㼛㼎㼕㼘㼕㻌㻌

写真Ϩ－４ カメルーン東南部ドンゴ村のプランテン
撮影 北西功一㻌㻔㻟㻕㻌 「東から西へ」か「西から東へ」か？㻌
 ここではロッセルの研究を参考にプランテンの伝播について考えてみよう 㻞㻠㻕。これまで見てきたように、プランテンの品種の数は中部アフリカ（および西アフリカ）のほうが東アフリカよりも高い。プランテンの品種の数は体細胞変異の起きた回数と関係しているが、もしそれがその土地で栽培されている期間と相関しているなら、
中部アフリカのほうがプランテン栽培の歴史は古く、そこから東アフリカへプラン

 
㻌 

テンが伝播したことになってしまう。しかし、アジアからバナナが伝播したことを考えると、そのようなことはありそうにない。また、もし中部アフリカから東アフリカにプランテンがランダムに伝播したのなら、中部アフリカで一般的に見られる
フォルス・ホーン・タイプのバナナも伝播していて当然であるが、ごく限られた地域でしか見られない。㻌
 この状況は西アフリカやアメリカ大陸と対照的である。ロッセルはガーナのプランテンに関する文献をもとに、五つのフレンチ、一つのフレンチ・ホーン、三つのフォルス・ホーン、一つのホーン・タイプがガーナに存在しているという。また南米のベネズエラでは五つのフレンチ、四つのフォルス・ホーンが存在し、コロンビ
アではフレンチ、フレンチ・ホーン、フォルス・ホーン、ホーン・タイプの品種が確認されている。つまり、西アフリカやアメリカ大陸のプランテンは中部アフリカが起源であると考えられる。ただし、アメリカ大陸のプランテンは西アフリカ経由とも考えられる 㻞㻠㻕。㻌
 つまり、西アフリカやアメリカ大陸には中部アフリカで見られる品種がランダムに存在するが、東アフリカはそうではないことから、西から東の方向にプランテンが移動したとは考えにくい。アジアから東アフリカを経由して、中部アフリカに到達したプランテンが、そこで広範囲に多く栽培されることによって、体細胞変異も多く生じ、それを中部アフリカの人たちが選択していくことにより、現在の中部ア
フリカのプランテンの多様性が生まれた。東アフリカではアジアから来たプランテンを栽培し続けたが、栽培された個体数が少ないので体細胞変異の生じる回数も中部アフリカに比べて少なかったのだろう（人々の選択の問題もあるかもしれない）。
また、中部アフリカで生まれた多様なプランテンはあまり東アフリカに導入されることはなかった。この理由はよく分からないが、もしかすると東アフリカ高地系バナナの存在が一因かもしれない。㻌
㻌第Ⅰ章 参考文献
１）安渓遊地㻌 㻝㻥㻤㻝㻘㻌 ソンゴーラ族の農耕生活と経済活動䇷中央アフリカ熱帯雨林下の焼畑農耕㻘季刊人類学㻘㻝㻞㻔㻝㻕㻦㻌㻥㻢㻙㻝㻣㻤㻚㻌２）㻮㼕㼛㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻌㻵㼚㼠㼑㼞㼚㼍㼠㼕㼛㼚㼍㼘㻌㻞㻜㻜㻣㻘㻌㻼㼞㼛㼎㼕㼚㼓㻌㼠㼔㼑㻌㼕㼐㼑㼚㼠㼕㼠㼥㻌㼛㼒㻌㻱㼍㼟㼠㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㼚㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻘㻌㻮㼕㼛㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻌㻵㼚㼠㼑㼞㼚㼍㼠㼕㼛㼚㼍㼘㻌㻴㼛㼙㼑㻌㻼㼍㼓㼑㻘㻌㻺㼑㼣㼟㻘㻌㻝㻥㻌㻹㼍㼞㼏㼔㻘㻌㻞㻜㻜㻣㻚㻌

 
㻌 

㼔㼠㼠㼜㻦㻛㻛㼣㼣㼣㻚㼎㼕㼛㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㼕㼚㼠㼑㼞㼚㼍㼠㼕㼛㼚㼍㼘㻚㼛㼞㼓㻛㼚㼑㼣㼟㼋㼍㼚㼐㼋㼑㼢㼑㼚㼠㼟㻛㼚㼑㼣㼟㻛㼚㼑㼣㼟㻛㼍㼞㼠㼕㼏㼘㼑㻛㼜㼞㼛㼎㼕㼚㼓㻙㼠㼔㼑㻙㼕㼐㼑㼚㼠㼕㼠㼥㻙㼛㼒㻙㼑㼍㼟㼠㻙㼍㼒㼞㼕㼏㼍㼚㻙㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻚㼔㼠㼙㼘（㻞㻜㻝㻜 年 㻞 月 㻤 日アクセス）㻌
３）㻯㼞㼛㼡㼏㼔㻌 㻴㻚㻌 㻷㻚㻘㻌 㻶㻚㻌 㻴㻚㻌 㻯㼞㼛㼡㼏㼔㻘㻌 㻿㻚㻌 㻹㼍㼐㼟㼑㼚㻘㻌 㻰㻚㻌 㻾㻚㻌 㼂㼡㼥㼘㼟㼠㼑㼗㼑㻌 㼍㼚㼐㻌 㻾㻚㻌 㻻㼞㼠㼕㼦㻌 㻞㻜㻜㻜㻘㻌㻯㼛㼙㼜㼍㼞㼍㼠㼕㼢㼑㻌㼍㼚㼍㼘㼥㼟㼕㼟㻌㼛㼒㻌㼜㼔㼑㼚㼛㼠㼥㼜㼕㼏㻌㼍㼚㼐㻌㼓㼑㼚㼛㼠㼥㼜㼕㼏㻌㼐㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻌㼍㼙㼛㼚㼓㻌㼜㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻌㼘㼍㼚㼐㼞㼍㼏㼑㼟㻌㻔㻹㼡㼟㼍㻌㼟㼜㼜㻚㻘㻌㻭㻭㻮㻌㼓㼞㼛㼡㼜㻕㻘㻌㼀㼔㼑㼛㼞㼑㼠㼕㼏㼍㼘㻌㼍㼚㼐㻌㻭㼜㼜㼘㼕㼑㼐㻌㻳㼑㼚㼑㼠㼕㼏㼟㻘㻌㻝㻜㻝㻦㻌㻝㻜㻡㻢㻙㻝㻜㻢㻡㻚㻌 㻌４）大東宏㻌 㻞㻜㻜㻜㻘㻌 バナナ㻘㻌 国際農林業協力協会㻘㻌㻝㻢㻡㼜㼜．㻌
５）㻱㼐㼙㼑㼍㼐㼑㼟㻘㻌㻿㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻰㻚㻌㻭㻚㻌㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻌㻞㻜㻜㻣㻘㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼠㼍㼤㼛㼚㼛㼙㼥㻌㼒㼛㼞㻌㼀㼍㼚㼦㼍㼚㼕㼍㻘㻌㼕㼚㻌㻿㼙㼍㼘㼑㻘㻌㻹㻚㻌㼍㼚㼐㻌 㼃㻚㻌 㻷㻚㻌 㼀㼡㼟㼔㼑㼙㼑㼞㼑㼕㼞㼣㼑㻌 㻔㼑㼐㼟㻚㻕㻘㻌 㻭㼚㻌 㼑㼏㼛㼚㼛㼙㼕㼏㻌 㼍㼟㼟㼑㼟㼟㼙㼑㼚㼠㻌 㼛㼒㻌 㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌 㼓㼑㼚㼑㼠㼕㼏㻌㼕㼙㼜㼞㼛㼢㼑㼙㼑㼚㼠㻌㼍㼚㼐㻌㼕㼚㼚㼛㼢㼍㼠㼕㼛㼚㻌㼕㼚㻌㼠㼔㼑㻌㻸㼍㼗㼑㻌㼂㼕㼏㼠㼛㼞㼕㼍㻌㻾㼑㼓㼕㼛㼚㻌㼛㼒㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻌㼍㼚㼐㻌㼀㼍㼚㼦㼍㼚㼕㼍㻘㻌㻵㻲㻼㻾㻵㻌㻾㼑㼟㼑㼍㼞㼏㼔㻌㻾㼑㼜㼛㼞㼠㻌㻝㻡㻡㻘㻌㻵㼚㼠㼑㼞㼚㼍㼠㼕㼛㼚㼍㼘㻌㻲㼛㼛㼐㻌㻼㼛㼘㼕㼏㼥㻌㻾㼑㼟㼑㼍㼞㼏㼔㻌㻵㼚㼟㼠㼕㼠㼡㼠㼑㻘㻌㼃㼍㼟㼔㼕㼚㼓㼠㼛㼚㻘㻌㻰㻚㻯㻚㻘㻌㻝㻣㻜㻙㻝㻣㻠㻚㻌 㻌６）㻱㼐㼙㼑㼍㼐㼑㼟㻘㻌㻿㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻰㻚㻌㻭㻚㻌㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻌㻞㻜㻜㻣㻘㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼠㼍㼤㼛㼚㼛㼙㼥㻌㼒㼛㼞㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻘㻌㼕㼎㼕㼐㻘㻌㻝㻢㻠㻙㻝㻢㻥㻚㻌７）堀田満・緒方健・新田あや・星川清親・柳宗民・山崎耕宇（編）㻌 㻝㻥㻤㻥㻘㻌 世界有用植物事典㻘㻌 平凡社㻘㻌㻝㻠㻥㻥㼜㼜㻚㻌８）㻴㼛㼣㼑㼘㼘㻘㻌㻱㻚㻌㻯㻚㻘㻌㻴㻚㻌㻶㻚㻌㻺㼑㼣㼎㼡㼞㼥㻘㻌㻾㻚㻌㻸㻚㻌㻿㼣㼑㼚㼚㼑㼚㻘㻌㻾㻚㻌㻸㻚㻌㼃㼕㼠㼔㼑㼞㼟㻌㼍㼚㼐㻌㻮㻚㻌㼂㻚㻌㻲㼛㼞㼐㻙㻸㼘㼛㼥㼐㻌㻝㻥㻥㻠㻘㻌㼀㼔㼑㻌㼡㼟㼑㻌㼛㼒㻌㻾㻭㻼㻰㻌㼒㼛㼞㻌㼕㼐㼑㼚㼠㼕㼒㼥㼕㼚㼓㻌㼍㼚㼐㻌㼏㼘㼍㼟㼟㼕㼒㼥㼕㼚㼓㻌㻹㼡㼟㼍㻌㼓㼑㼞㼙㼜㼘㼍㼟㼙㻘㻌㻳㼑㼚㼛㼙㼑㻘㻌㻟㻣㻦㻌㻟㻞㻤㻙㻟㻟㻞㻚㻌９）㻵㻼㻳㻾㻵㻘㻌㻵㻺㻵㻮㻭㻼㻘㻌㻯㻵㻾㻭㻰㻌㻝㻥㻥㻢㻘㻌㻰㼑㼟㼏㼞㼕㼜㼠㼛㼞㼟㻌㼒㼛㼞㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻔㻹㼡㼟㼍㻌㼟㼜㼜㻚㻕㻘㻌㻡㻡㼜㼜㻚㻌㻝㻜）㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻘㻌 㻰㻚㻌 㻭㻚㻌 㻝㻥㻥㻥㻘㻌 㻺㼡㼙㼑㼞㼕㼏㼍㼘㻌 㼠㼍㼤㼛㼚㼛㼙㼕㼏㻌 㼟㼠㼡㼐㼕㼑㼟㻌 㼛㼒㻌 㼠㼔㼑㻌 㻱㼍㼟㼠㻌 㻭㼒㼞㼕㼏㼍㼚㻌 㻴㼕㼓㼔㼘㼍㼚㼐㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻌㻔㻹㼡㼟㼍㻌㻭㻭㻭㻙㻱㼍㼟㼠㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻕㻌㼕㼚㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻚㻌㻼㼔㻚㻰㻚㼠㼔㼑㼟㼕㼟㻘㻌㼀㼔㼑㻌㼁㼚㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻌㼛㼒㻌㻾㼑㼍㼐㼕㼚㼓㻘㻌㻵㻼㻳㻾㻵㻘㻌㻾㼛㼙㼑㻘㻌㻝㻥㻞㼜㼜㻚㻌㻝㻝）㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻘㻌㻱㻘㻌㻱㻚㻌㻲㼞㼕㼟㼛㼚㻘㻌㻰㻚㻌㻭㻚㻌㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻌㼍㼚㼐㻌㻿㻚㻌㻿㼔㼍㼞㼞㼛㼏㼗㻌㻝㻥㻥㻤㻘㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼜㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㻌㼟㼥㼟㼠㼑㼙㼟㻌㼕㼚㻌㻱㼍㼟㼠㼑㼞㼚㻌㼍㼚㼐㻌㻿㼛㼡㼠㼔㼑㼞㼚㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻘㻌㼕㼚㻌㻼㼕㼏㼝㻌㻯㻚㻘㻌㻱㻚㻌㻲㼛㼡㼞㼑㻌㼍㼚㼐㻌㻱㻚㻭㻚㻌㻲㼞㼕㼟㼛㼚㻌㻔㼑㼐㼟㻚㻕㻘㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻌㼍㼚㼐㻌㼒㼛㼛㼐㻌㼟㼑㼏㼡㼞㼕㼠㼥㻘㻌㻵㻺㻵㻮㻭㻼㻘㻌㻹㼛㼠㼜㼑㼘㼘㼕㼑㼞㻘㻌㻠㻜㻝㻙㻠㻝㻞㻚㻌㻝㻞）北西功一㻌 㻞㻜㻜㻞㻘㻌 中央アフリカ熱帯雨林の狩猟採集民バカにおけるバナナ栽培の受容㻘㻌 山口大学教育学部研究論叢㻘㻌㻡㻞㻔㻝㻕㻦㻡㻝㻙㻢㻤㻚㻌㻝㻟）小松かおり㻘北西功一㻘丸尾聡㻘塙狼星㻌 㻞㻜㻜㻢㻘㻌 バナナ栽培文化のアジア・アフリカ
地域間比較䇷品種多様性をめぐって㻘㻌 アジア・アフリカ地域研究㻘㻌㻢㻔㻝㻕㻦㻌㻣㻣㻙㻝㻝㻥．
㻌㻝㻠）㻰㼑㻌㻸㼍㼚㼓㼔㼑㻘㻌㻱㻚㻌㻝㻥㻢㻠㻘㻌㼀㼔㼑㻌㼛㼞㼕㼓㼕㼚㻌㼛㼒㻌㼢㼍㼞㼕㼍㼠㼕㼛㼚㻌㼕㼚㻌㼠㼔㼑㻌㼜㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㼟㻌㼍㼚㼐㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻘㻌㻹㼑㼐㼑㼐㼑㼘㼕㼚㼓㼑㼚㻌㼢㼍㼚㻌 㼐㼑㻌 㻸㼍㼚㼐㼎㼛㼡㼣㼔㼛㼓㼑㼟㼏㼔㼛㼛㼘㻌 㼑㼚㻌 㼐㼑㻌 㻻㼜㼦㼛㼑㼗㼕㼚㼓㼟㼟㼠㼍㼠㼕㼛㼚㼟㻌 㼢㼍㼚㻌 㼐㼑㻌 㻿㼠㼍㼍㼠㻌 㼠㼑㻌 㻳㼑㼚㼠㻘㻌 㻞㻥㻦㻌

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 
㻌 

第ϩ章 アフリカにおける料理用バナナの栽培と利用
１．概況
１）作付と利用のシステム㻌 アフリカの料理用バナナの生産は基本的に、小農による小規模生産である。屋敷地の中か、屋敷地から離れた畑で栽培される。屋敷地での栽培では、樹木作物や草本の作物と混作され、畑よりも細かく管理される。生活廃棄物などを養分としたり、場合によっては施肥される結果、数十年にわたって継続的な栽培が可能である。ウガンダなどの大湖地帯では、このような屋敷畑で高人口を養う集約栽培を行なっている。一方、屋敷地から離れた畑は、基本的に焼畑移動耕作であるが、近年の人口増加と、都市と都市近郊への人口移動によって、場所によっては休閑期間が確保できず、常畑になっている所もある。混作が一般的であり、カカオ、コーヒーなどの樹木作物と、ほかの主食用作物や豆類、野菜などとの混作がアフリカのすべての地域でみられる。特に、カカオ栽培地域では、バナナはカカオの幼木の被陰樹としての役割と、カカオが収穫可能になるまでの主食の確保と収入源としての役割を担う。
㻌 小規模生産では、基本的に、化学肥料は用いない。化学肥料が、生産物の販売価格に比して高価であるためであり、焼畑移動耕作では休閑後の植生が、屋敷地では生活廃棄物が、有機肥料の役割を果たす。近年、西アフリカの都市近郊の一部で、小農による、化学肥料を用いた単作の常畑がみられる。㻌
 アフリカの現在のバナナ栽培文化は、
バナナ栽培と品種群を受け入れた歴史的経緯によって、三つの地域に大きく分類できる。東海岸には、さまざまなゲノムタイ
プを少しずつまんべんなく栽培する地域する地域があり、レ・ランゲはこれを「インド洋複合」と呼んでいる 㻡）。この地域では、ゲノムタイプはアジア各地と類似して多様であり、食文化においてはイネやキャッサバの副次的な存在である。次の地
域は大湖地帯の周辺で、この地域には「東アフリカ高地系バナナ」と呼ばれ、アジ
アには見られないタイプの料理用、醸造用 㻭㻭㻭 品種が発達していることが特徴である（第Ϩ章、第Ϫ章参照）。この地域の主食はバナナに強く依存している。次章以降で詳述するウガンダはこの地域に含まれる。最後に、中部アフリカから西アフ
リカにかけて、プランテンが発達した地域がある。この地域では、品種のほとんどが料理用のプランテンであり、主食として重要な位置を占めている。以下、東アフ

 リカ高地 㻭㻭㻭 地帯を除く東アフリカと、中部アフリカから西アフリカにかけて、栽培と利用の特徴を見ていこう（本章で説明される地域を図ϩ－１に示した）。㻌コート㻌
ジボワール㻌

ウガンダ㻌

図ϩ－１第ϩ章で説明されるバナナ栽培地域
出典：小松かおり作成

２）地域別の生産量と収量㻌 アフリカで料理用バナナの生産がもっとも多いのはウガンダである。
次に多いタ
ンザニアと比べても二倍以上の生産量である（表ϩ䌦１）。㻌 ウガンダが位置する大湖地帯は、屋敷畑で長期間連続した集約的なバナナ栽培を 

行ない、バナナを主食として高人口密度を維持する、世界的に見ても特異な農耕文化を有している。この地域については、次章に詳しい。㻌
 東アフリカでは、このほか、大湖地帯以外のタンザニア、ケニア、マラウィで、まとまった量のバナナ生産がみられる。㻌
 中部アフリカではコンゴ民主共和国、コンゴ共和国、ガボン、赤道ギニア、カメルーン

表ϩ－㻞㻜㻜㻤 年のアフリカのバナ
ナ生産国上位 㻝㻜 カ国

など、西アフリカでは、ナイジェリア、コー

国㻌 名㻌

トジボワール、ギニアなどの湿潤地帯で栽培のは、ナイジェリア南部、ガーナ、コートジ

ウガンダ㻌
タンザニア㻌
ナイジェリア㻌ガーナ㻌
ルワンダ㻌
カメルーン㻌
コートジボワール㻌
ケニア㻌
ブルンディ㻌
コンゴ民主共和国㻌

ボワール、カメルーン南部、コンゴ民主共和

出典：㻲㻭㻻㻿㼀㻭㼀㻌

国北部である。バナナが栽培される地域全体

注：国によってプランテンとバナナの分類が異なるのでふたつの総計。コートジ
ボワールとコンゴ民主共和国以外は
㻲㻭㻻 の推計値。

されている。焼畑移動耕作を中心に、東アフリカと比較すると粗放的に料理用バナナが栽培され、主要な、または副次的な主食となっている。㻌
 湿潤地域のほぼすべてでバナナが生産されていて、主食用バナナの統計上の生産が多いで最も重要な作物はキャッサバで、高地を除
くほとんどの地域で、キャッサバも栽培され生産量（千トン）㻌
㻥㻤㻠㻢㻌
㻠㻝㻜㻜㻌
㻞㻥㻥㻝㻌
㻞㻥㻤㻤㻌
㻞㻢㻜㻜㻌
㻞㻞㻢㻜㻌
㻝㻤㻣㻜㻌
㻝㻣㻥㻝㻌
㻝㻢㻜㻜㻌
㻝㻡㻝㻥㻌

ている。㻌

２．東アフリカ ̿ インド洋複合
 東アフリカでバナナを栽培する地域は、大きく二つの地域に分けられる。一つ目は、「東アフリカ高地」の品種群を栽培する、ウガンダ、ルワンダ、ブルンディ、
タンザニア西部である。この地域については、次章以降で詳述する。㻌
 二つ目が、アジアと似た「インド洋複合」の品種群を栽培する地域で、タンザニ
アとケニアの沿岸部、マダガスカルの北部の沿岸部、その間にある、ザンジバルを含む島嶼地帯である。㻌
 そして、「東アフリカ高地」と「インド洋複合」のあいだに、独自のバナナ文化をもつ様々な地域が点在している。㻌

  植民地期には、ウガンダでは自給用、ケニアでは輸出用、タンザニアでは自給用と輸出用であった。㻝㻥㻠㻜 年代には、東アフリカのバナナ生産地はケニア、ウガンダ、
タンガニーカ（現在のタンザニア）であると報告されている。㻌
 以下の主食用バナナを生産するタンザニア各地の現在の栽培法と利用法については、丸尾聡による現地調査の報告（ザンジバルは丸尾と北西功一の共同調査）に基づいている注㻝。㻌
㻌䐟タンザニア・ザンジバル㻌
 ザンジバルは，古くからアラブとアフリカの交易の玄関であり、典型的な「インド洋複合」の品種群を栽培している。バナナは屋敷地か常畑で他の作物と混作されるが、畑地での重要度は、イネやキャッサバ、他の換金作物に比べると低い。㻞㻣 品
種が観察され、ゲノムタイプ別内訳は，㻭㻭（５）、㻭㻭㻭（５）、㻭㻭㻮（㻝㻜）、㻭㻮（１）、
㻭㻮㻮（６）であった。交雑系統の割合の高さ、特にアフリカの中では少ないプラン
テン以外の 㻭㻭㻮 と 㻭㻮㻮 タイプの多さが目立つ。畑で見る代表的品種は、㻷㼕㼖㼍㼗㼍㼦㼕（㻭㻭㻮）、㻹㼦㼡㼦㼡（㻭㻭㻮）、㻷㼛㼞㼛㼎㼛㼕㻌㼠㼡㼚㼓㼡（㻭㻮㻮）、㻮㼡㼗㼛㼎㼍（㻭㻮㻮）であるが、島の中心地であるストーンタウンの市
場における頻度の高さとは一致しない。交雑系統は料理に用いられることが多いが、アクミナータ
系統の品種（㻭㻭㻘㻌㻭㻭㻭）の多くも料理用であること、プランテンではない主に生食用 㻭㻭㻮 が３品種あることが特徴的であり、全体的に料理としての利用が中心である。主食の多くはコメであるが、写真ϩ－１ ザンジバル、バナナのココナッツ煮㻺㼐㼕㼦㼕㻌㼚㼍㻌㼚㼍㼦㼕

バナナも茹でバナナやココナツ 撮影 丸尾聡
ミルク煮が朝食、軽食に、ココナ

注㻝㻌 タンザニアとカメルーンのバンガンドゥの人々のバナナ栽培文化については、小松ほか
㻞㻜㻜㻢 と、㻴㼍㼚㼍㼣㼍㻌㼑㼠㻌㼍㼘㻚㻌㻞㻜㻜㻡、「バナナの足」研究会 㻴㻼㻌㻔㼔㼠㼠㼜㻦㻛㻛㼣㼣㼣㻚㼓㼑㼛㼏㼕㼠㼕㼑㼟㻚㼖㼜㻛㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼋㼞㼚㼖㻛㻕㻌 参
照。㻌

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ツ、トマト、タマネギを煮込んだものに茹でたバナナを加えるシチューが主食として好まれている。酒は造らない。日用品を作る材料としての役割はココヤシが果たしており、バナナの葉や偽茎などの利用は多くない。生食用品種の一部やプランテンなどの料理用品種はストーンタウン向けに出荷されているが、全体としては自給用の栽培が主である。㻌
 栽培には、１ｍくらいの吸芽を用いる。最近、鶏糞などの有機肥料が普及した。
施肥はシガトカ病、パナマ病といった病気を防ぐと考える農民もいる。㻌
䐠タンザニア・モロゴロ州㻌
 モロゴロ州は、タンザニア東部に位置し、州都モロゴロは、首都ダル・エス・サ
ラームから㻞㻜㻜㻌㼗㼙ほど西にある。住民の多くはルグルという民族集団に属する。この地域は、ザンジバルと同じように、「インド洋複合」の品種群を多く栽培する。
ダル・エス・サラームなどにバナナを供給する産地であり、自給用よりむしろ販売目的の栽培が盛んである。バナナは屋敷地で栽培されるか，ココヤシやヤウテア（㼄㼍㼚㼠㼔㼛㼟㼛㼙㼍㻌㼟㼍㼓㼕㼠㼠㼕㼒㼛㼘㼕㼡㼙㻌㻔㻸㻚㻕㻌㻿㼏㼔㼛㼠㼠）との混作、もしくは単作の常畑で栽培されており、稀ではあるが単品種の畑も見られる。吸芽の間引きをするが、㻭㻭㻮型の品種
は間引きをしない。傾斜地では、土の流出を防ぐために間引きされない群落が見られる。ほとんどの品種の雄花序は果実に栄養を与えると考えられ、除去しない。バナナの株が地表に上がってくると、株の植え替えを行うが、その期間は、プランテ
ンで約３年、多くの㻭㻭㻭で㻝㻜～㻞㻜年、㻭㻭㻮タイプの一部は㻡㻜－㻝㻜㻜年という。シガ
トカ病、パナマ病が増加しているが、病虫害対策はしていない。㻌
 㻝㻥 品種が観察され、ゲノムタイプ別内訳は、㻭㻭（１）、㻭㻭㻭（㻝㻝）、㻭㻭㻮（３）、㻭㻮（１）、㻭㻮㻮（３）である。このうち，古くからあるのは，㻭㻭㻭 のゲノムタイプをもつ６品種を中心とした９品種であるという。代表的品種は 㻹㼣㼍㼚㼦㼍（㻭㻭㻭）、㻹㼠㼣㼕㼗㼑（㻭㻭㻭）、㻹㼦㼡㼦㼡（㻭㻭㻮）である。アクミナータ同質三倍体は、料理㻛生食兼用の品種が多く栽培されている。ルグルの主食はトウモロコシやコメであり、バナナの主食としての価値は高くないが、牛肉や牛の臓物と煮たバナナ、揚げバナナとして副次的な主食、軽食などに利用される。この地域ではマイノリティであるチャガの人々は、バナナで醸造酒をつくる。嗜好品として、プランテン・サブグループの 㻹㼦㼡㼦㼡 の乾燥果皮の茹で汁をタバコに混ぜた改良噛みタバコが存在する。調査地

 

からは週２回の定期市を通してバナナが買い付けされ、州都モロゴロや首座都市ダル・エス・サラームに運ばれる。市場では７品種程度が扱われ、これら７品種は他のマイナーな品種の 㻝㻜 倍ほどの値で取引される。㻌

左：バナナと牛肉のシチュー㻌 㻺㼐㼕㼦㼕㻌㼚㼍㻌㼚㼥㼍㼙㼍㻌  右：バナナのパン㻹㼗㼍㼠㼑㻌㼣㼍㻌㼚㼐㼕㼦㼕
写真Ⅱ－２ モロゴロ州のバナナ料理
撮影 丸尾聡

䐡タンザニア・ムベヤ州㻌
 タンザニア南部、マラウィ湖の北側の地域で、人口密度が非常に高い地域である。
さまざまな民族集団が居住しているが、その中でニャキュウサの人々が、標高 㻣㻜㻜～㻝㻜㻜㻜㻌㼙 の地域でのみ、バナナを最も重要な主食作物としている。東アフリカではほぼ唯一、プランテンタイプの品種を中心としたバナナ栽培を行なっている。㻌
 バナナは、屋敷地でコーヒーなど換金用の樹木作物と混作される。マルチングや灰の施肥を行なったり、乾燥した葉の除去、雄花序の除去などこまめに世話をする。
㻌 㻞㻤 品種が観察され，ゲノムタイプ別内訳は，㻭㻭（１）、㻭㻭㻭（８）、㻭㻭㻮（㻝㻞）、㻭㻮（１）、㻭㻮㻮（６）であり，このうち，東アフリカ高地系統の 㻭㻭㻭 とプランテン・
サブグループの 㻭㻭㻮 が古くからあるという。出現頻度が圧倒的に多いのは、㻵㼠㼛㼛㼗㼕㻌㻿㼑㼓㼑（㻭㻭㻮）と呼ばれるプランテンであり、次いで 㻷㼍㼙㼎㼍㼚㼕（㻭㻮）、㻳㼡㼘㼡㼠㼡（㻭㻮㻮）の頻度が高い。利用法を見ると、プランテンの 㻭㻭㻮 と 㻭㻮㻮 には料理用品種が多い
が、㻭㻭㻭 には料理㻛生食兼用品種が多く、概して、生食用と料理用の区別は品種間であまり明確にされていない。㻝㻥 世紀まで、プランテンを天日干ししてから粉にし 

たものをダンゴ状にした主食が一般的だったが、バナナをダンゴ状にして食べるのは西・中部アフリカで、東アフリカでは珍しい。㻞㻜 世紀後半からは、インゲンマメとプランテンを煮た食事が一般的になった。この食べ方は東アフリカの調理法である。軽食屋では、揚げプランテンと豚肉の素揚げが定番である。㻌
 㻭㻭㻮 と 㻭㻮 のすべての品種は、醸造用にも利用される。利用法で特徴的なのは、葉柄の繊維を利用した各種の敷物であり、これには、㻭㻮㻮 と 㻭㻮 の品種が用いられる。また、歴史の語りの中で、食文化としてだけではなく、社会の繁栄の象徴としてバナナが登場する。プランテンの品種を中心に、調査村のバナナは州都のムベヤ向けに盛んに出荷されている。㻌

３．中部・西部アフリカ̿プランテン 中部、西部アフリカのバナナ栽培文化では、料理用バナナが基本的にプランテン・タイプであること、焼畑移動耕作が基本であること、大湖地帯に比べて粗放的な管理であること、様々な方法でダンゴ状に調理された主食の形態が存在することが共通している。㻌
 中部、西部アフリカの農耕文化は、基本的に、アフリカで独自に発生した二つの農耕文化、サバンナタイプのスーダン農耕文化複合と熱帯雨林型のギニア農耕文化複合を受け継いでいる。アフリカ原産のヤムイモ、雑穀栽培から、紀元前後に東南
アジア起源のバナナ、ヤムイモ、タロイモを受け取り、㻝㻢 世紀以降、中南米からキャッサバ、ヤウテア、トウモロコシなどを受け入れて、現在の作物複合ができあがった。西アフリカの湿潤地帯の一部では、アフリカ原産のコメ農耕文化が発達し、コンゴ共和国東部でも、㻝㻥 世紀後半以降、アラブ系の交易人によってコメ栽培文化がもたらされ、これらの地域にはコメの卓越した地域がある。そのため、現在のバ㻌
ナナ栽培文化は、地域によって異なるこれらの作物とのバランスで成り立っている。
 この地域では、バナナの栽培には、三つのパターンがみられる。一番重要なのは、
焼畑移動耕作における１㼔㼍 未満の畑での多種の作物との混作である。人口密度の高い西アフリカ沿岸部とコンゴ民主共和国東部の一部、都市部では、常畑化している所があるが、土地に余裕がある所では、数年から数十年の休閑期間を設けた焼畑移動耕作が行われている。どの地域でも、実際の行為に関わらず、バナナは一次林か、
せめて古い二次林で作るべきだと考えている。地域によってコメやキャッサバなど

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の主食作物やコーヒー、カカオと混作してきたが、近年では、ダイズや種を食用とするメロンなどの新たな作物との混作が奨励されている。現金の必要性、作物の盗難の多少、好みなどで混作の組み合わせが変わる。バナナを植え付ける前に火を入れる方法と、植え付けてから火を入れる方法がある。コンゴ民主共和国で 㻡㻌㼠㻛㼔㼍 と㻢㻌㼠㻛㼔㼍、ガーナで 㻝㻜㻌㼠㻛㼔㼍、中央アフリカ共和国で 㻝㻡㻌㼠㻛㼔㼍、ナイジェリア東部のカメルーン山麓の火山灰地で 㻞㻢㻌㼠㻛㼔㼍 の生産性の報告がある 㻝㻕。㻌 次に、屋敷地、または都市部で家の裏に栽培されるパターンである。この地域の屋敷地は、樹木作物やプランテン・バナナ、丈の低い草本の作物などが多層になったホームガーデンで、生活廃棄物のおかげで土が富み、㻞㻜 年以上の連続したバナナ栽培も可能である。これらの畑は、便のよさと、盗難の心配が少ないメリットがある。都市部の家では､田舎の屋敷地から樹木作物を除いたような構成でプランテン
を含むバナナを栽培する。㻌
 最後に、都市周辺、幹線道路沿いのモノカルチャー栽培である。公務員や事業家の副業、高学歴な非雇用者などの高等教育を受けた層が担い手である。化学肥料を用いて除草し、直線的な植え付けをする。都市に販売することを目的としているが、近年では輸出用栽培もある。㻌
 この地域のプランテン・バナナの調理法でもっとも一般的なのは、茹でたり蒸したりすることと、それを搗いたダンゴ状のもので、副食を伴い、主食として食べられる。後者は西アフリカではフフと呼ばれる。皮を剥いてから加熱する場合と、加熱してから皮を剥く場合がある。ナイジェリアを中心に、プランテン粉を練ってダンゴ状にする調理法もみられる。この地域に特徴的な調味料であるヤシ油とシチューにすることもある。軽食として、炭火焼き、揚げプランテン、バナナチップなどが見られるのは、アフリカやアジアの他地域と同じである。㻌
 以下、東から西に向かって、各地域の栽培と利用の情報を記述する。㻌
㻌
ձコンゴ民主共和国㻌
 コンゴ民主共和国の東端に当たるキブ州と東部州の東部では、もともとバナナを主作物としていたが、そこにキャッサバが加わり、さらに 㻝㻥 世紀後半から陸稲が加わり、この三つを混作する農耕が営まれている。㻌
 熱帯雨林に住むキブ州のソンゴーラの人々は、この三つの作物とトウモロコシな 

どを栽培し、安渓遊地は、㻞㻥 品種の料理バナナを報告している。品種は、果指の形と大きさで見分けられる。果指の太さが人間の足首ほどになる品種も報告され、これはホーン・プランテンであると考えられる。固い樹木を切り残して簡単に火入れをした焼畑に、㻢㻜㻌㼏㼙 ほどの吸芽を先端を切って 㻟㻜～㻠㻜㻌㼏㼙 にした株を、根本 㻝㻜㻌㼏㼙
ほどの深さで植え付ける。㻝㻥㻣㻜 年代後半には、若い人は高齢者ほどバナナに執着しなくなっていると報告されている。１アール（㻜㻚㻜㻝㼔㼍）当たり平均 㻠㻚㻢㻌 本が植え付
けられ、収量は、品種ごとに 㻝㻜㻚㻢㻌㼗㼓㻘㻌㻝㻟㻚㻞㻌㼗㼓㻘㻌㻞㻞㻚㻢㻌㼗㼓㻘㻌㻞㻡㻌㼗㼓 の事例があり、安渓は、推計で、土地当たりの生産をヘクタール当たり 㻠㻚㻥～㻝㻝㻚㻡㻌㼠 と見積もっている 㻞㻕。㻌 ソンゴーラの東側に居住するクムの人々も、やはり、キャッサバとイネ、キャッサバ、イネ、バナナとトウモロコシの混作といった、ソンゴーラと似た農業を行なっている。同じキブ州で、クムの南、ソンゴーラの東南に居住するレガの人々は、
低地の熱帯雨林で、キャッサバ、トウモロコシに次いでバナナが重要な作物であるが、キャッサバやトウモロコシを混作する畑とは別に、独立したバナナ畑をもち、生食用、料理用、酒用のバナナを栽培している。レガの居住域の東、大地溝帯のエ
スカープメントの西側の斜面に暮らすテンボの人々は、㻝㻟㻤㻜㻌㼙 の高地で、キャッサ
バを中心とした農耕を営み、キャッサバを中心とした畑の南側に列状にバナナを栽培する。高度の低い村では、陸稲を中心に、バナナ、トウモロコシ、キャッサバを混作する。バナナとインゲンマメとヤシアブラで長時間煮込んだ料理が主食として好まれ、バナナ酒も蒸留される 㻝㻟㻕。㻌
 コンゴ民主共和国東部一帯は、焼畑移動耕作による中部アフリカ型のバナナ栽培
であるが、東に行くに従い、バナナ畑が独立したり、バナナの輪切りとインゲンの煮込み料理を主食としたり、バナナ酒を蒸留するという東アフリカのバナナ文化との共通点を見出すことができる。㻌
 一方、コンゴ川の湾曲部の南側、コンゴ民主共和国の中央部に位置する赤道州では、奴隷貿易の時代に奴隷の食料としてキャッサバが普及し、中部アフリカの中でもキャッサバへの依存度が高い地域である。地域によっては砂質の土壌で、バナナの栽培に向かない土地もある。㻌
 赤道州に住むボイェラの人々は、キャッサバを中心に、トウモロコシ、バナナ、ヤムなどを栽培している。キャッサバとバナナは同じ方法、つまり、煮たり蒸したりしたあと、さらに搗いてダンゴ状にして食べられる 㻝㻝㻕。㻌

  ボイェラの北側に住むンガンドゥの人々は、やはりキャッサバを主作物にしているが、バナナも栽培している。バナナは熾か火のそばにおいて蒸し焼きにし、軽食として食べる。バナナは蒸留酒の材料にもなる 㻝㻟㻕。㻌
 この地域は、キャッサバの導入が早かった地域の一つで、現在、バナナの重要性
は相対的に低い。ンガンドゥのように軽食材料としてのみ食べられる所もあるが、調理法としては、中部アフリカで一般的なように、ダンゴ状にして副食と供されることもあり、バナナ栽培が歴史的に衰退した地域であると考えられる。㻌
㻌
ղコンゴ共和国㻌 コンゴ共和国では、キャッサバが最も生産量の多い作物であるが、地域によってはバナナを主作物とする人々もいる。東北部、リクアラ州のモタバ川沿いの湿地帯に住むボバンダの人々もバナナを主作物としている。バナナは焼畑にキャッサバやトウモロコシと、㻞㻜 種類近い他の作物とともに植え付けられる。カカオ畑の中に主食畑を開くこともあり、㻝㻥㻥㻜 年代にはカカオの買い付けが不安定であったためカカオの植え付けはなかったが、それ以前は、主食畑の中にカカオを植え付けて、主食作物の収穫後にカカオ畑としたかもしれない。除草は雑草の繁茂に間に合わず、キャッサバの収穫後は、藪の中に自然に更新するバナナを収穫する。吸芽の管理や雄花序の切除などは行なわない。料理バナナはすべてプランテンで、㻡㻣 品種が報告されている 㻢㻕。夕食には必ず、蒸したバナナを数百回叩いてダンゴ状にしたものか、蒸したバナナを数回軽く叩いてつぶしたものが主食として供される。バナナは親しい間柄
で頻繁に贈与され、特に女性の社会関係を維持する重要な役
割を果たしている。また、ボバ
ンダの人々の周囲には、キャッサバを主作物とする人々が暮らしており、バナナ栽培は、彼らのエスニック・アイデンティ
ティの一つとなっている。㻌

写真ϩ－３ バナナの植え付け（コンゴ共和国）
撮影 小松かおり

 ճカメルーン㻌 カメルーンでは、バナナはどの地域でも、カカオやコーヒーなどの商品作物やキャッサバやトウモロコシなどの自給作物と混作される。カメルーンのバナナ栽培は、三つのゾーンに分類することができる 㻠㻕。㻌
 南部州、東部州の南部、中央州の南部は、低地で、降水量が 㻝㻡㻜㻜～㻞㻜㻜㻜㻌㼙㼙 であり、人口密度が低い。この地域では、キャッサバとトウモロコシに次いでプランテ
ンバナナが重要な作物である。この地域の農耕の特徴は、樹木を選択的に残した焼畑、プランテンバナナ、ヤウテア、ウリ、ラッカセイ、トウモロコシなどの自給作
物とカカオやコーヒーといった商品作物との混作である。首都に近い中央州では、首都に出荷するためのバナナの単作畑、同じく商品となるヤウテアとの混作が見られる。調理法は、煮たり茹でてダンゴ状に搗くほか、煮たり蒸したりしてそのまま食べることもある 㻠㻕。㻌
 東部州の熱帯雨林地域に居住するバンガンドゥの人々は、休閑数十年の二次林を循環的に利用しながら、ほかの主食作物やカカオとの混作でプランテン・バナナを栽培している。この地域一帯で、㻞㻞 種類観察されたバナナのうち、㻭㻭㻭 が４種、
㻭㻭㻮 のプランテン・バナナが 㻝㻤 種である 㻥）。なかでも、生長が速く吸芽の多いホーン・プランテンが多く栽培されている。植え付け後は数度の除草を除いてほとん
ど管理されず、吸芽の選別や雄花序の除去は見られない。年に１、２度新たなプラ
ンテン畑を拓いて生長期間の異なる複数の品種を植え付け、ほかの作物の収穫が終わった後も数年間にわたってほとんど藪にもどった畑の中から収穫を続けるため、数筆の畑から安定した収穫を得ている。ある村では、主食材料のうち 㻡㻝％がプラン
テン・バナナで、一人当たりのプランテン・バナナの年間消費量は、可食部だけで㻟㻤㻞㻌㼗㼓、一日 㻝㻚㻝㻌㼗㼓 にものぼる。蒸したプランテンを搗いてダンゴ状にするのが正式な主食で、ほかに、蒸したり焼いたりしたものも軽食として食べる 㻝㻞㻕。㻌 バンガ
ンドゥの近隣に居住し、熱帯雨林で狩猟採集を生業としていたバカ・ピグミーの人々も、近年、バナナを中心とした混作・焼畑移動耕作に従事している。畑の伐開時と植え付け時以外にほとんど管理を要しないこの地域のバナナ栽培は、狩猟採集民であったバカ・ピグミーの人々に非常に受け入れられやすい農耕であったと考えられる 㻤）。㻌

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左上：焼畑の伐採、右上：焼畑の火入れ、左中：混作焼畑、左下：バナナのダン
ゴ、右下：バナナの収穫
写真ϩ－４ カメルーン東部におけるバナナの栽培と利用
撮影 左上は北西功一、その他は小松かおり

 カメルーンの西部、ギニア湾の沿岸部とカメルーン山の麓を含む地域は、年間降水量が 㻞㻜㻜㻜～㻠㻜㻜㻜㻌㼙㼙 ある多雨地帯で、人口密度は中程度である。植民地期に生食用バナナを含むプランテーションが開発された。現在では、ほとんどの自給作物畑に、カカオかコーヒー、その両方が混作されている。主食としては、バナナはヤウ テア、タロイモ、キャッサバに次ぐ位置を占めている。調理法は、輪切りで煮てヤシ油と混ぜたり、煮たり蒸したりしてそのまま食べることが多い 㻠㻕。㻌
 西側内陸部の北西州や西部州は、標高 㻝㻞㻜㻜～㻞㻣㻜㻜㻌 㼙 の高地にあり、降水量が年間 㻞㻜㻜㻜㻌㼙㼙 以上ある。人口密度が非常に高く、土地が細分化されている。自給作物の混作、もしくはコーヒーと混作される。主食作物としては、トウモロコシ、ヤウ
テア、タロイモ、ジャガイモ、バナナの順に重要性が高い。調理法としては、肉やインゲン豆、野菜のどれかとパテ状に煮込むことが多く、中部アフリカの一般的な利用法であるダンゴ状の主食とは異なっている。煮たり蒸したりしてそのまま食べられることもある 㻠㻕。㻌㻌
䐢ガーナおよびコートジボワール㻌 ガーナでは、プランテン・バナナは、キャッサバに次ぐ重要な主食材料で、年間一人当たり 㻤㻟㻌㼗㼓 消費され、食費の３％をプランテン・バナナに支出している 㻟㻕。㻌
 プランテン・バナナの小農による生産は、㻜㻚㻞～㻜㻚㻤㻌 㼔㼍 の焼畑移動耕作で行われ、以前は、一次林もしくは休閑 㻟㻜 年以上の二次林が利用されていたが、カカオ畑の増加と人口増加で、休閑期間は３～９年に短縮している。西アフリカ原産のアブラ
ヤシとプランテンの混作が多い。休閑の減少を補うために、アグロフォレストリーが増えている。肥料や農薬は使われない。㻌
 プランテン・バナナとトウモロコシ、プランテン・バナナとキャッサバやヤムなどの根栽作物といった混作、自生するココヤムからプランテン・バナナへといった継起作、プランテン・バナナとレモン、アブラヤシ、カカオまたはコーヒーという組み合わせの混作が見られる。単作も多くはないが見られる。㻌
 プランテン・バナナの品種は 㻝㻠～㻝㻡 種ほどあり、㻝㻡～㻝㻤 カ月で収穫できるホーンやフォルス・ホーン、㻝㻤～㻞㻠 カ月で収穫できるフレンチホーンが栽培される。㻌
 料理法には、未熟なホーン・プランテンを茹でたり蒸して搗いたフフ、フレンチ・プランテンを茹でたり蒸したアンペシ、スライスしてチップにした後、揚げたり乾かして粉にするなどの方法がある。最近フフ粉の需要が増えている。㻌
 また、偽茎の繊維をロープやドアマットに加工する手工業がみられる。㻌
 コートジボワールでは、ヤムとコメが主要な主食作物であり、プランテン・バナ
ナも主食材料として重要である 㻝㻜㻕。プランテン・バナナの栽培は、カカオ、コーヒ 

ー、アブラヤシ、ゴム、コーラなどの樹木作物との混作か、ヤム、トウモロコシ、
ラッカセイ、タロ、キャッサバ、ほかの野菜などとの混作、樹木作物と主食作物両方との混作が多い。商品作物としてプランテン・バナナを単作したり、都市近郊で生活廃棄物を堆肥とした栽培が小規模に行われている。ホーン・プランテンとフレ
ンチ・プランテンの一部が在来品種と認識されており、最近、フォルスホーン・プ
ランテンとフレンチ・プランテンの別の品種が移入された。調理方法は、ガーナと似ている。輸出用のキャベンディッシュの栽培も行われている。㻌
㻌
第Ⅱ章 参考文献
１）㻭㼗㼥㼑㼍㼙㼜㼛㼚㼓㻘㻌㻱㻚㻘㻌㻝㻥㻥㻥㻘㻌㻼㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻌㼜㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㻘㻌㼙㼍㼞㼗㼑㼠㼕㼚㼓㻌㼍㼚㼐㻌㼏㼛㼚㼟㼡㼙㼜㼠㼕㼛㼚㻌㼕㼚㻌㼃㼑㼟㼠㻌㼍㼚㼐㻌㻯㼑㼚㼠㼞㼍㼘㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻘㻌㼕㼚㻌㻼㼕㼏㼝㻘㻌㻯㻚㻘㻌㻱㻚㻌㻲㼛㼡㼞㽴㻌㼍㼚㼐㻌㻱㻚㻌㻭㻚㻌㻲㼞㼕㼟㼛㼚㻌㻔㼑㼐㼟㻚㻕㻘㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻌㼍㼚㼐㻌㻲㼛㼛㼐㻌㻿㼑㼏㼡㼞㼕㼠㼥㻌䇵㻸㼑㼟㻌㼜㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㼟㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼕㽳㼞㼑㼟㻦㻌㼡㼚㻌㼑㼚㼖㼑㼡㻌㽴㼏㼛㼏㼛㼚㼛㼙㼕㼝㼡㼑㻌㼙㼍㼖㼑㼡㼞㻌㼜㼛㼡㼞㻌㼘㼍㻌㼟㽴㼏㼡㼞㼕㼠㽴㻌㼍㼘㼕㼙㼑㼚㼠㼍㼕㼞㼑㻘㻌㻵㻺㻵㻮㻭㻼㻘㻌㻟㻡㻟㻙㻟㻡㻥㻚㻌２）安渓遊地㻌 㻝㻥㻤㻝㻘㻌 ソンゴーラ族の農耕生活と経済活動䇶中央アフリカ熱帯雨林下の焼畑農耕㻘㻌 季刊人類学㻘㻌㻝㻞㻔㻝㻕㻦㻌㻥㻢㻙㻝㻤㻟㻚㻌３）㻮㼍㼚㼒㼡㼘㻘㻌㻮㻚㻘㻌㻝㻥㻥㻥㻘㻌㻼㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㻌㼛㼒㻌㼜㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻘㻌㼍㼚㻌㼑㼏㼛㼚㼛㼙㼕㼏㻌㼜㼞㼛㼟㼜㼑㼏㼠㻌㼒㼛㼞㻌㼒㼛㼛㼐㻌㼟㼑㼏㼡㼞㼕㼠㼥㻌㼕㼚㻌㻳㼔㼍㼚㼍㻚㻌㼕㼚㻌㻼㼕㼏㼝㻘㻌㻯㻚㻘㻌㻱㻚㻌㻲㼛㼡㼞㽴㻌㼍㼚㼐㻌㻱㻚㻌㻭㻚㻌㻲㼞㼕㼟㼛㼚㻌㼑㼐㼟㻘㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻌㼍㼚㼐㻌㻲㼛㼛㼐㻌㻿㼑㼏㼡㼞㼕㼠㼥㻌䇵㻸㼑㼟㻌㼜㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㼟㻌 㼎㼍㼚㼍㼚㼕㽳㼞㼑㼟㻦㻌 㼡㼚㻌 㼑㼚㼖㼑㼡㻌 㽴㼏㼛㼏㼛㼚㼛㼙㼕㼝㼡㼑㻌 㼙㼍㼖㼑㼡㼞㻌 㼜㼛㼡㼞㻌 㼘㼍㻌 㼟㽴㼏㼡㼞㼕㼠㽴㻌 㼍㼘㼕㼙㼑㼚㼠㼍㼕㼞㼑㻘㻌㻵㻺㻵㻮㻭㻼㻘㻝㻡㻝㻙㻝㻢㻜㻚㻌４）㻮㼕㼗㼛㼕㻘㻌㻭㻚㻌㻝㻥㻥㻥㻘㻌㻸㼑㼟㻌㻼㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼕㽳㼞㼑㼟㻌㼍㼡㻌㻯㼍㼙㼑㼞㼛㼡㼚㻦㻌㽴㼠㼡㼐㼑㻌㼐㼑㻌㼏㼍㼟㻚㻌 㻌 㻵㼚㻌㻼㼕㼏㼝㻘㻌㻯㻚㻘㻌㻱㻚㻌㻲㼛㼡㼞㽴㻌㼍㼚㼐㻌㻱㻚㻌㻭㻚㻌㻲㼞㼕㼟㼛㼚㻌㼑㼐㼟㻘㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻌㼍㼚㼐㻌㻲㼛㼛㼐㻌㻿㼑㼏㼡㼞㼕㼠㼥㻌䇵㻸㼑㼟㻌㼜㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㼟㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼕㽳㼞㼑㼟㻦㻌㼡㼚㻌㼑㼚㼖㼑㼡㻌㽴㼏㼛㼏㼛㼚㼛㼙㼕㼝㼡㼑㻌㼙㼍㼖㼑㼡㼞㻌㼜㼛㼡㼞㻌㼘㼍㻌㼟㽴㼏㼡㼞㼕㼠㽴㻌㼍㼘㼕㼙㼑㼚㼠㼍㼕㼞㼑㻘㻌㻵㻺㻵㻮㻭㻼㻘㻌㻤㻥㻙㻝㻜㻝㻚㻌５）㻰㼑㻌㻸㼍㼚㼓㼔㼑㻘㻌㻱㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻼㻚㻌㻰㼑㻌㻹㼍㼞㼑㼠㻌㻝㻥㻥㻥㻘㻌㼀㼞㼍㼏㼗㼕㼚㼓㻌㼠㼔㼑㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻦㻌㼕㼠㼟㻌㼟㼕㼓㼚㼕㼒㼕㼏㼍㼚㼏㼑㻌㼕㼚㻌㼑㼍㼞㼘㼥㻌㼍㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼑㻘㻌㼕㼚㻌㻳㼛㼟㼐㼑㼚㻘㻌㻯㻚㻌㻯㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻶㻚㻌㻴㼍㼠㼔㼑㼞㻌㻔㼑㼐㼟㻚㻕㻘㻌㼀㼔㼑㻌㻼㼞㼑㼔㼕㼟㼠㼛㼞㼥㻌㼛㼒㻌㻲㼛㼛㼐㻦㻌㻭㼜㼜㼑㼠㼕㼠㼑㼟㻌㼒㼛㼞㻌㼏㼔㼍㼚㼓㼑㻘㻌㻾㼛㼡㼠㼘㼑㼐㼓㼑㻘㻌㻸㼛㼚㼐㼛㼚㻘㻌㻟㻣㻣㻙㻟㻥㻢㻚㻌６）塙狼星㻌 㻞㻜㻜㻞㻘㻌 半栽培と共創䇶中部アフリカ㻘焼畑農耕民の森林文化に関する一考
察㻘㻌 寺嶋秀明編㻘㻌 講座・生態人類学７㻘㻌 エスノ・サイエンス㻘㻌 京都大学学術出版会㻘㻌
㻣㻝㻙㻝㻝㻥㻌㻚㻌７）㻴㼍㼚㼍㼣㼍㻘㻌㻾㻚㻘㻌㻷㻚㻌㻷㼕㼠㼍㼚㼕㼟㼔㼕㻘㻌㻷㻚㻌㻷㼛㼙㼍㼠㼟㼡㻌㼍㼚㼐㻌㻿㻚㻌㻹㼍㼞㼡㼛㻌㻞㻜㻜㻡㻘㻌㻭㼚㻌㻱㼟㼟㼍㼥㻌㼛㼚㻌㼠㼔㼑㻌㻯㼡㼘㼠㼡㼞㼑㻌㼛㼒㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻯㼡㼘㼠㼕㼢㼍㼠㼕㼛㼚㻚㻌㼕㼚㻌㻹㼍㼠㼟㼡㼕㻌㼀㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻿㻚㻌㻭㼡㼚㼓㼡㼟㼙㼍㼘㼕㼚㻌㻔㼑㼐㼟㻚㻕㻘㻌㻹㼡㼘㼠㼕㼜㼘㼥㻌㼁㼟㼑㼒㼡㼘㻌㻼㼘㼍㼚㼠㼟㻦㻌㼁㼟㼑㼟㻌 㼍㼚㼐㻌㼁㼟㼑㼒㼡㼘㼚㼑㼟㼟㻘㻌㼀㼛㼗㼥㼛㻦㻌㻾㼑㼟㼑㼍㼞㼏㼔㻌㻵㼚㼟㼠㼕㼠㼡㼠㼑㻌㼒㼛㼞㻌㻸㼍㼚㼓㼡㼍㼓㼑㻌㼍㼚㼐㻌㻯㼡㼘㼠㼡㼞㼑㼟㻌㼛㼒㻌㻭㼟㼕㼍㻌㼍㼚㼐㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻘㻌㼀㼛㼗㼥㼛㻌㼁㼚㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻌㼛㼒㻌㻲㼛㼞㼑㼕㼓㼚㻌㻿㼠㼡㼐㼕㼑㼟㻘㻌㻣㻡㻙㻥㻟㻚㻌８）北西功一㻌 㻞㻜㻜㻞㻘㻌 中央アフリカ熱帯雨林の狩猟採集民バカにおけるバナナ栽培の受容㻘㻌 山口大学教育学部研究論叢㻘㻌㻡㻞㻘㻌 第 㻝 部別冊㻦㻌㻡㻝㻙㻢㻥．㻌
９）小松かおり・北西功一・丸尾聡・塙狼星㻌 㻞㻜㻜㻢㻘㻌 バナナ栽培文化のアジア・アフ
リカ地域間比較研究䇶品種多様性をめぐって㻘㻌 アジア・アフリカ地域研究㻘㻌 㻢㻔㻝㻕㻘㻌㻣㻣㻙㻝㻝㻥㻚㻌㻝㻜）㻻㼞㼠㼕㼦㻘㻌㻾㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻹㻚㻌㻻㻚㻌㻭㼗㼛㼞㼛㼐㼍㻌㼑㼐㼟㻚㻌㻝㻥㻥㻢㻘㻌㻼㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻌㼍㼚㼐㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻦㻌㻼㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㻌㼍㼚㼐㻌㻾㼑㼟㼑㼍㼞㼏㼔㻌㼕㼚㻌㼃㼑㼟㼠㻌㼍㼚㼐㻌㻯㼑㼚㼠㼞㼍㼘㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻘㻌㻵㻵㼀㻭㻘㻌㻝㻢㻢㼜㼜㻚㻌㻝㻝）佐藤弘明㻌 㻝㻥㻤㻠㻘㻌 ボイエラ族の生計活動䇶キャッサバの利用と耕作㻘㻌 伊谷純一
郎・米山俊直編㻘㻌 アフリカ文化の研究㻘㻌 アカデミア出版会㻘㻌㻢㻣㻝㻙㻢㻥㻣㻚㻌㻝㻞）四方篝㻌 㻞㻜㻜㻠㻘㻌 二次林におけるプランテインの持続的生産䇶カメルーン東南部の熱帯雨林帯における焼畑農耕システム、アジア・アフリカ地域研究㻘㻌㻠㻔㻝㻕㻦㻌㻠㻙㻟㻡㻚㻌㻝㻟）末原達郎㻌 㻝㻥㻥㻜㻘㻌 赤道アフリカの食糧生産㻘㻌 同朋舎㻘㻌㻟㻟㻠㼜㼜㻚㻌㻝㻠）武田淳㻌 㻝㻥㻤㻣㻘㻌 熱帯森林部族ンガンドゥの食生態䇶コンゴ・ベーズンにおける焼畑農耕民の食性をめぐる諸活動と食物摂取傾向㻘㻌 和田正平編㻘㻌 アフリカ䇶民族学的研究㻘㻌 同朋舎㻘㻌㻝㻜㻣㻝㻙㻝㻝㻟㻣㻚㻌 

第Ϫ章 ウガンダにおける料理用バナナの栽培と利用
 東アフリカ内陸部・大湖地方に位置するウガンダ共和国は、バナナの生産・流通・消費が大変盛んな国である。バナナは農村の生業経済はもちろんのこと、自然生態、文化、国家の政治経済など、様々な分野に強い影響を与えている。その農耕は、農業生産の領域を含み、さらにより広い意味をもつ「バナナを基盤とした生業システム（㻸㼕㼢㼑㼘㼕㼔㼛㼛㼐㻌㻿㼥㼟㼠㼑㼙㻌㻮㼍㼟㼑㼐㻌㼛㼚㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㼟）」としてもとらえる見方もある 㻝㻣㻕㻌㻝㻥㻕。この国が、多国籍企業など外部の主導による一次産品の生産・輸出に国家経済が依存するのとは別の意味で「バナナの国」（㻯㼛㼡㼚㼠㼞㼥㻌㼛㼒㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍）と称される所以である。㻌

１．生産と流通
１）生産㻌 公表されるバナナの生産量は推定方法によって値が異なるが、アフリカ各国、および世界の生産国と比較してウガンダが突出して多いことは確実である。㻲㻭㻻 の統計によると、㻞㻜㻜㻤 年で年間約 㻥㻥㻤 万 㻢㻜㻜㻜㻌 㼠 となっており、この量はフィリピンの㻤㻢㻤 万 㻣㻢㻞㻠㻌㼠 を上回り、インド 㻞㻟㻞㻜 万 㻠㻤㻜㻜㻌㼠 に次いで世界第２位である。内訳は、料理用バナナ（表記は 㼜㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㼟）が 㻥㻟㻣 万 㻝㻜㻜㻜㻌㼠 と大部分を占め、生食用バナナ（表記は 㼎㼍㼚㼍㼚㼍）が 㻢㻝 万 㻡㻜㻜㻜㻌 㼠 となっている。酒の原料として用いられるバナナがどちらに含まれるかは不明である。㻌
㻌ƚϭϮ͕ϬϬϬ͕ϬϬϬ㻌ϭϬ͕ϬϬϬ͕ϬϬϬ㻌ϴ͕ϬϬϬ͕ϬϬϬ㻌ϲ͕ϬϬϬ͕ϬϬϬ㻌ϰ͕ϬϬϬ͕ϬϬϬ㻌Ϯ͕ϬϬϬ͕ϬϬϬ

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生産量

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㻌

図Ϫ－１ ウガンダにおけるバナナの生産量と栽培面積の推移
出典：㻲㻭㻻㻿㼀㻭㼀 

 バナナは、ウガンダ国内では北部以外の地域（東部、中部、西部）で主に栽培されている。㻞㻜 世紀の初頭には、とくにガンダ（㻳㼍㼚㼐㼍）、ソガ（㻿㼛㼓㼍）などビクトリ
ア湖周辺を居住域とするバントゥー系民族集団においてバナナが第一の主食作物とされ、盛んに栽培されていた。また、㻝㻥㻢㻜 年代までに南西部の生産が拡大した。
例えば南西部のバナナ畑の面積は、㻝㻥㻝㻡 年に 㻠 万 㻡㻜㻜㻜 エーカー（約 㻝 万 㻤㻜㻜㻜㻌㼔㼍）であったが、㻝㻥㻢㻡 年には 㻡㻢 万 㻝㻜㻜㻜 エーカー（約 㻞㻞 万 㻣㻜㻜㻜㻌 㼔㼍）と 㻝㻞 倍にも拡大しており、その大部分はアンコーレ（㻭㼚㼗㼛㼘㼑）の人々の居住域であったという 㻞㻕。
㻝㻥㻢㻜 年代以降における全国の生産量の推移は、図Ϫ－㻝 のようになっている。大まかな傾向をみると、㻝㻥㻢㻜 年代後半から 㻣㻜 年代の急速な増加と、㻝㻥㻣㻥 年から 㻝㻥㻤㻝
年にかけてタンザニアとの戦争に伴う急速な落ち込みを経験している。そして、
㻝㻥㻤㻜 年代前半の激しい内戦の後に㻝㻥㻤㻢 年にムセベニが政権を奪取し㻞㻜㻜㻜 年近くに至るまで増加を続けている。㻞㻜㻜㻜 年以降は増加の速度が鈍化しているように見受けられる。㻌
 国内を詳しくみると、生産量は地域によって大きく異なり、主要な栽培地域も㻝㻥㻣㻜 年から 㻝㻥㻥㻜 年の間に移動している。この期間に、従来からの生産地であった
中部の生産量が、労働力や管理の不足、病虫害の増加、土壌養分の減少の複合的な要因によって減少した。それと同時に、首都カンパラの人口増加による主食用バナ
ナの需要を満たすための安定的な供給源として、南西部のバナナ生産が拡大していった 㻡㻕。㻝㻥㻥㻞 年に実施された政府農業センサスの結果（図Ϫ－㻞）からは、南西部に国内最大の生産地があり、次いでビクトリア湖周辺に大きな生産地域が広がっていることがみてとれる。㻝㻥㻥㻜 年代から現在まで、これらの大きな傾向は変わっていな
い。㻌
㻌
２）流通㻌
 ウガンダのバナナのほとんどは、国内で流通・消費される。料理用バナナはごく少量だけが欧州向けに空路輸送されており、ロンドンなどの商店で販売されている。
海路での輸出の可能性については、モンバサ港からの輸送の実験が検討されているが、まだ販路が模索されている段階である。生食用バナナの想定される輸出先は中東が有力であるが、料理用バナナの海外での大きな需要はまだ見込めていない。㻌
㻌

 

㻌
図Ϫ－２㻌 㻌 県（㼐㼕㼟㼠㼞㼕㼏㼠）別バナナ生産量（㻝㻥㻥㻜 年 㻠 月～㻝㻥㻥㻝 年 㻟 月）㻌
出典：㻹㼕㼚㼕㼟㼠㼞㼥㻌㼛㼒㻌㻭㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼑㻌㻭㼚㼕㼙㼍㼘㻌㻵㼚㼐㼡㼟㼠㼞㼥㻌㼍㼚㼐㻌㻲㼕㼟㼔㼑㼞㼕㼑㼟㻘㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻌㻝㻥㻥㻞 より佐藤靖明作成

 バナナの国内流通については、ンガンベキの研究 㻝㻟㻕、および吉田の研究 㻞㻜㻕が詳しい。ウガンダにおいて、バナナを含む食料の流通は今日までほとんど自由主義経済に任せられてきた。第二次世界大戦中に東アフリカの英領植民地で敷かれた穀物備
蓄制度は、トウモロコシ、コムギ、シコクビエなどが主であり、ウガンダでは影響があまりなく、㻝㻥㻡㻞 年に解消された。続く 㻝㻥㻢㻞 年に公社の形で設立された「農産 

物マーケティングボード」も、全流通量の僅かな量を扱ったにすぎず、㻝㻥㻥㻜 年代には政府の経済自由化政策によりボードという機構は解消させられている 㻞㻜㻕。㻌
 バナナに関しては、㻝㻥㻣㻜 年代からの首都の拡大と連動して南西部の生産が拡大したことに同調して、多くのアクターを介して都市の商店まで新鮮なうちに運搬される独特な域内流通体制が発達していった。近年では、カンパラへのバナナの供給量の約 㻣㻜％が南西部から、㻞㻜％が東部から来ている 㻝㻟㻕。㻌
 バナナの市場システムは、歴史的にこれまでいくつかの局面を経てきた。まず㻝㻥㻢㻜 年から 㻝㻥㻣㻥 年までに協同組合が市場を管理する運動があったが、㻝㻥㻤㻜 年代に失敗に終わった。その後、強力な中間業者のグループが台頭して市場の情報を占有し、消費者価格の 㻟㻜～㻢㻜％を得ることになった。現在におけるバナナの流通は、農家、４、５種類の卸し商・仲買人、運送業者、都市卸売商、小売商人といった多くのアクターから構成されており、農家による市場の情報へのアクセスが改善したことによって、農家が最大の場合で消費者価格の約 㻢㻜％を得ることもできるようになった 㻝㻟㻕。なお、西部のムバララ（㻹㼎㼍㼞㼍㼞㼍）県やブシェニ（㻮㼡㼟㼔㼑㼚㼥㼕）県では、農民組合が生産者とトラックの運送業者の仲介をしている場合がみられるが、それらは少数にすぎない 㻠㻕。㻌
 バナナの流通経路は図Ϫ－３に示す通りである。生産者、トレーダー、小売商が関与し、都市の最終消費者まで最大で約６人を経由する。流通の過程では、様々な単位（㼗㼓、果指、果掌、果房、ひと山）で取引がなされ、価格は果指、果掌、果房の大きさ、果房当たりの果掌の数、品種、季節、場所等によって決定される。㻌
 流通において特徴的なアクターとして、小規模な農家を一軒ずつ訪問してバナナを購入し、地域の流通業者まで運ぶ自転車のトレーダーが挙げられる。彼らは、生産者から直接買い付けるため、村落買い付け人（㼂㼕㼘㼘㼍㼓㼑㻌 㼎㼡㼥㼑㼞㼟）とも呼ばれる 㻞㻜㻕。
これは職業的な商人ではなく、農家の若者などが自発的に各世帯をまわり交渉をとおした価格決定の上で買い付け、主要道路の脇にあるマーケットや集積場に農産物を運ぶ者である。生産者とトレーダーが親しい関係の場合、畑に成っている果房の中からトレーダーが直接選ぶこともある。この存在により、網の目状にはりめぐらされた流通ネットワークが日常的に機能し、多くの生産者は農村にいながらにして向都流通とつながることになる。㻌
㻌

 

 もう一つの重要なアクターは、集積された農産物を買い付け、遠路トラックで都市のマーケットまで運び、マーケットで別の卸し商や小売り商人に売る人々である。
かれらは「運送卸し商（㼀㼞㼍㼚㼟㼜㼛㼞㼠㼑㼞／㼃㼔㼛㼘㼑㼟㼍㼘㼑㼞㼟）」とも呼ばれ、生産地の状況と都市市場の需要の両方を知りつくしている。別組織の会社などの使用人として単に輸送業務を行なっているわけではなく、独立の経済活動を営んでいる。特定の民族集団で構成されているわけではない。なお、使用するトラックはほとんどの場合が賃借である 㻞㻜㻕。㻌
㻌
生産者

村落

村落買い付け人

仲買人（村落）仲買人（地域）
仲買人（道路わき市場）

村落～都市

流通業者
（道路わき市場）（主要取引地点）
運送卸し商
都市卸し商

仲買人（マーケット）

都市

小売り商人
都市消費者

図Ϫ－３ ウガンダにおけるバナナの向都流通経路
出典：㻺㼓㼍㼙㼎㼑㼗㼕㻌㻞㻜㻜㻢、吉田 㻞㻜㻜㻢 

写真Ϫ－１ 農村でバナナを購入する自 写真Ϫ－２ バナナを積載したトラッ
転車のトレーダー（村落買い付け人）
ク（運送卸し商）㻌
撮影 佐藤靖明

撮影 佐藤靖明

１台の中国製の自転車を使って、㻟㻜㻌㼗㼓 程度の果 バナナの各果房が葉鞘で保護されている。ト
房を一度に最大約６個運ぶことができる。
ラックは首都と地方を結ぶ国内主要道路を頻繁に往復する。

２．作付体系
１）ホームガーデンシステム㻌 東部・南部アフリカ全体におけるバナナの栽培システムは、大きく以下の三つに分類される 㻤㻕。㻌
ձ生業において補助的な位置づけである「裏庭システム」㻔㼎㼍㼏㼗㼥㼍㼞㼐㻌㼟㼥㼟㼠㼑㼙㼟㻕㻌ղ生業の中心を占める「バナナ生業システム」㻔㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼟㼡㼎㼟㼕㼟㼠㼑㼚㼏㼑㻌㼟㼥㼟㼠㼑㼙㼟㻕㻌ճ大規模生産を行う「プランテーションシステム」㻔㼜㼘㼍㼚㼠㼍㼠㼕㼛㼚㻌㼟㼥㼟㼠㼑㼙㼟㻕㻌 ウガンダを含む東アフリカ大湖地方（内陸部高地）におけるバナナ栽培の多くはղに該当する。このシステムは、バナナ畑が巨大なホームガーデン（庭畑）を構成し、夫婦と子供が構成する世帯を労働単位として、散居的かつ定住的で自律性の強い農業が営まれる点に特徴がある。㻌
 バナナは住居の周辺に設けられた畑に単作され「純林」を形成することが多いが、様々な作物と混植することも可能である。バナナは多年生作物として扱われ、株がその場所で更新され、長期の連作が行なわれる 㻝㻜㻕㻌㻝㻤㻕。畑は構成品種、土壌・地形、
病虫害、管理技術、利用法などの点で多くの要素からなる複雑さを持つ。この農業に関しては、人びとが限られた土地や資金の状況下においても多様な品種の栽培を行ない、混作や複合農業によって地域社会内での自給に努めてきたこと、そして機 

写真Ϫ－３ ビクトリア湖周辺の農村の遠景

写真Ϫ－４ 住居に隣接したバナナ
畑（ホームガーデン）
撮影 佐藤靖明

撮影 佐藤靖明

丘陵の薄い緑がバナナ畑、濃い緑が樹木である。

械化などの近代化された技術を容易に導入しようとしないことが指摘されて

バナナ畑
バナナ畑

いる 㻤㻕。つまり、植物資源の多様性と生活の安定性の両方を志向する在来農業

トイレといえる。㻌

あずま屋（樹皮加工用）墓

図Ϫ－４は、ウガンダ中部ガンダのあ離れる農家における住居とホームガーデン

水浴び場

住居

の地図である。住居の近くは土が露出し踏み固められており、その周りにバナナϭϬŵ

畑が広がり、一年を通じた継続的な観察と管理が行なわれる。住居の側には「離れ」が付随しており、この場所で毎食の図Ϫ－４ ウガンダ中部・ガンダの農家におけるホームガーデンの例

調理がなされる。水浴び場、樹皮を加工

出典：佐藤靖明作成

して布を作る作業を行なうあずま屋、トイレ、墓などはすべてこの敷地内に含まれている。ブタやニワトリも、しばしばバ
ナナ畑の中で飼われる。畑には主食用、酒用、生食用のバナナが植えられており、住居近くには主食用を育て、住居から遠くの場所や隣の農家との境界近くには、酒用、生食用を育てることが多く、畑内部での使い分けがみられる。そして、ホーム 

ガーデンの外周との境界は明確である。バナナ畑の周りには、しばしばクワ科樹木
㻲㼕㼏㼡㼟㻌 㼚㼍㼠㼍㼘㼑㼚㼟㼕㼟 やユーカリノキ、あるいはキャッサバの茎を材とする柵を施すこともある。柵は、他の世帯の家畜、例えばイヌやウシ、ヤギ、ブタが侵入するのを防ぐことを大きな目的として設置される。民族によってバナナ畑と建物の位置関係が異なるものの、ホームガーデンと住居の間で日常生活の大部分が終始するようなコ
ンパクトなつくりになっている所が多い。㻌
㻌２）栽培方法㻌
 混植される作物に注目すると、バナナを主たる作物とする作付体系は大きく二つが典型として挙げられる 㻝㻞㻕㻌㻝㻡㻕。一つは「バナナ・コーヒーシステム」である。このシステムは、ビクトリア湖の沿岸部を中心として、東部、中央部、西部の土壌が肥沃で乾季の短い地域に広くみられる。このシステムでは、ホームガーデンにおいて料理用バナナを第一の自給作物として栽培し、それらの個体間にロブスタコーヒー
ノキを混作する。バナナがコーヒーノキの日陰樹として機能する利点を持つ。自給作物であるバナナと商品作物であるコーヒーの組み合わせとして世帯の生計をつくるが、近年では、先述したように流通体制が発達し、料理用バナナの販売も盛んになってきている。㻌
 もう一つの体系は「バナナ・シコクビエ・コットンシステム」である。前者のシステムの広がる中部よりもやや北方の、雨季と乾季が明瞭で雨量が比較的少ない地域にみられる。シコクビエをはじめキャッサバ、サツマイモなどの作物も栽培され、近年トウモロコシ栽培が綿花栽培から置き換わっているようである。バナナの生産
は「バナナ・コーヒーシステム」ほど盛んではない。㻌
 「バナナ・コーヒーシステム」では、バナナとの生育の相性が良いとされる樹木の種類が認識され、畑の中にしばしば植えられる（表Ⅲ－１㻕。バナナ畑を水平方向からみると、高木・バナナ・コーヒーの三層、またはバナナとコーヒーの二層になっているのが典型的である。㻌
 バナナに関する農作業は項目ごとに頻度や時期が異なり、畑で栽培を始める際の作業、日常の作業、年に数回行なう作業に分けられる。穀物に関する農作業と比べると、バナナは労働力の時期的な配分という点で融通が利きやすい。例えば、雨季の初期に行なわれるトウモロコシの播種は、バナナに関する農作業よりも優先され

 

て行われ、バナナの農作業はその後に回されることがよくある。以下、㻝㻝 の農作業について説明する。㻌
㻌
表Ϫ－１ 農家からみたバナナと生育上相性が良い植物の例
ガンダ語名㻌

科名㻌

種名㻌

㻹㼡㼗㼡㼚㼥㼡㻌

㻹㼛㼞㼍㼏㼑㼍㼑㻌㻲㼕㼏㼡㼟㻌㼙㼡㼏㼡㼟㼛㻌㻹㼡㼠㼡㼎㼍㻌

㻹㼛㼞㼍㼏㼑㼍㼑㻌㻲㼕㼏㼡㼟㻌㼚㼍㼠㼍㼘㼑㼚㼟㼕㼟㻌㻹㼡㼢㼡㼘㼑㻌

㻹㼛㼞㼍㼏㼑㼍㼑㻌㻹㼕㼘㼕㼏㼕㼍㻌㼑㼤㼏㼑㼘㼟㻌㻹㼡㼓㼍㼢㼡㻌

㻸㼑㼓㼡㼙㼕㼚㼛㼟㼍㼑㻌㻭㼘㼎㼕㼦㼕㼍㻌㼏㼛㼞㼕㼍㼞㼕㼍㻌㻹㼡㼟㼕㼦㼕㻌

㻾㼔㼍㼙㼚㼍㼏㼑㼍㼑㻌㻹㼍㼑㼟㼛㼜㼟㼕㼟㻌㼑㼙㼕㼚㼕㼕㻌㻹㼡㼟㼍㼙㼎㼥㼍㻌㻮㼕㼓㼚㼛㼚㼕㼍㼏㼑㼍㼑㻌㻹㼍㼞㼗㼔㼍㼙㼕㼍㻌㼘㼡㼠㼑㼍㻌㻱㼚㼚㼕㼙㼡㻌

㻾㼡㼠㼍㼏㼑㼍㼑㻌㻯㼕㼠㼞㼡㼟㻌㼘㼕㼙㼛㼚㻌㻹㼡㼏㼏㼡㼚㼓㼣㼍㻌㻾㼡㼠㼍㼏㼑㼍㼑㻌㻯㼕㼠㼞㼡㼟㻌㼟㼕㼚㼑㼚㼟㼕㼟㻌

出典：佐藤靖明作成

䐟開墾、整地、穴堀り㻌
 バナナ畑に利用されるのは、肥沃で平坦な地形の土地が主である。なだらかな斜面を持つ丘陵の上部と中部、または急峻な斜面の下部にある平坦地がよく選ばれる。
ウガンダ中部のビクトリア湖周辺では前者の場合が大部分で、ウガンダ西部では後者もしばしばみられる。㻌
 新たに畑を開く場所には、長い休閑期間を経た叢林が好まれる。乾季の後半、もしくは雨季の前半に畑が開かれることが多い。まず、ナタで小木の枝を切り落とし、鎌で草を刈り取る。切り取った後の草木は、畑の脇によせるか、燃やす。畑として開く土地全体に火入れをすることもある。㻌
 草木を除去した後、３～４㻌 㼙 の間隔をとって、バナナの苗の植え付け用にクワで穴を掘る。穴は直径約 㻝㻜㻜㻌㼏㼙、深さ約 㻡㻜㻌㼏㼙 の鍋形である。穴掘りは、移植の際に合わせて行なうこともあれば、前もって行なうこともある。雨季に入ってからの方が、土壌が柔らかく作業が容易である。㻌
㻌䐠移植㻌 雨季の前半から半ばが適期である。まず、移植用の吸芽を探すことが必要となる。

 

ウガンダ政府農業省は、根茎の上部にある偽茎部分をほとんど切り取った小さな個体を植えることを奨励している。これは、苗の一部に病虫害に感染している可能性があり、その拡大を防ぐため成長に必要最小限の部分以外を除去する、ということが理由である。しかし農家の間では、成長が早く収穫までの期間が短くなるという理由から、草丈が腰から人の背丈ほどの間にある吸芽を移植することが多い。㻌
 移植に必要な苗は、自身が管理する既存のバナナ畑ですべて間に合う場合もある
が、植え付け時期に必要な数だけ自家で調達することが難しい世帯が多い。その場
合、他の世帯との交渉によって充足させる場合がみられる。また、新たな品種を植えたい場合にも、他の世帯から入手する必要がある。農村によっては、特定の品種を栽培し、１本 㻡㻜㻜 ウガンダシリング（約 㻟㻜 円。おおよそ瓶入りのコカ・コーラ
約 㻟㻜㻜㻌㼙㼘１本の値段）程度で販売する世帯がみられる。㻌
 吸芽はクワを使って親株から分ける。まず親株の周りに土を掘り、吸芽の根茎部分を親個体から切り取り、吸芽を取り出し、穴を埋め直す。株分けは、鍬が根茎に食い込むために抜き取る際に強い力を要する。かつてはこの作業に特化した槍状の道具も使われており、現在でもごく一部の農家でみることができる。取り出した吸芽は古い葉鞘を剥がし、すべての葉身、葉柄を切り取る。また、根をすべて切る人もいる。ただし、小さい個体の場合は、葉身を切らない。吸芽を取り出したら、当日もしくは翌日のうちに、新たな場所に植え付ける。穴にその個体を立てて置き、その周りから土を入れて軽く踏み固める。㻌

（左）吸芽の運搬 （右）吸芽の植え付け
写真Ⅲ－５バナナの移植
撮影 佐藤靖明 䐡葉・葉鞘の剪定㻌 枯れてきた葉身を取り除くとともに、多すぎるために植物体自体の成長を阻害している葉を除去する。この作業には、半月型の特殊な形をしたバナナの葉の剪定に特化したナイフ、もしくは通常の形状のナイフを長い木の棒に装着したものを用いる。これで葉柄の元から葉を切除する作業によって、植物体の見栄えが良くなる、あるいは育ちが良くなると言われる。年間を通して行なわれる。㻌
 枯れた葉鞘の剪定には、ナイフが用いられる。枯れてめくれかかっている葉鞘を切り取り、新鮮な葉鞘を露出させる。こうすることによって、その偽茎の外皮と新鮮な葉鞘の間に虫が住みつくことを防ぐことができるという。この作業は時期が特に限定されているわけではない。㻌
㻌
䐢雄花序の切除㻌 最後の果掌が出現してしばらくたった後に、雄花序を切除する。この作業の目的
は、果房を大きくするためである。これを施すのは、普通は主食用の品種、つまり㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の中で 㻹㼎㼕㼐㼐㼑 以外のクローンセット（第Ϩ章参照）に対してであり、
㻭㻭㻭㻙㻱㻭 の 㻹㼎㼕㼐㼐㼑 クローンセットおよび 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 以外のグループの品種に対しては、雄花序は切除しないことが多い。㻌
㻌
䐣吸芽の間引き㻌 各品種の特性にもよるが、バナナは親株から吸芽が次々と出てくるため、その数を減らすために間引きを行なう。一つの親株に２つ程度の吸芽が付随していることが良いと広く認識されており、吸芽の一つが移植用である。間引き作業は吸芽の地上部分をナイフで切除するというものである。これを行なう時期は限定されていない。㻌
㻌
䐤支柱立て㻌
 バナナの果房が肥大化していくと、その重さを偽茎が支えきれず、自重で倒れてしまうおそれがある。そのため、畑を日々見回り、大きな果房を着けていて倒れそうな個体の偽茎上部に、２～３ｍの長さの柄（Ｙ字型の木の支柱がよく使われる）を当てて支持する作業を行なう。㻌

 䐥マルチング㻌 枯れた葉や枯れた葉鞘、収穫した後の地上部は、地面に置いたままにする。それ
らをきれいに地面に敷き詰めて土壌を表出させないようにすることもある。このことにより、雑草の繁茂を遅らせることができ、また降雨による土壌侵食を防ぐことができる。ただし、逆に地面に落ちた葉や葉鞘の断片を株の近くに鍬で寄せている世帯もある。これは、マルチングの利点を捨てて、土壌中の栄養分を植物体の近くに集中させる、という考えによる。㻌

写真Ϫ－６バナナ畑のマルチング
撮影 佐藤靖明䐦除草㻌 除草はバナナの生長具合と直接関わる重要な作業である。具体的には、クワで雑草を掘り起こし、脇に寄せる。収穫後の切り株を掘り起こして砕く作業とともに、大変な労力を要する。バナナの生産にかかわる全労働のうち、この作業が最も多くの連続した時間を要すると考えられる。一筆の畑で２～３ヵ月おきに行なうことが多い。そのバナナ畑の管理が良いかどうかは、除草がきちんとされているかどうかでしばしば判断される。㻌
㻌䐧施肥㻌 施肥（化学肥料、牛肥）をする世帯は少数である。ただし、牛を多数もつ世帯は、牛を夜間止めておく所を別の年にバナナ畑にすることが多い。バナナの株の周辺を破砕したコーヒーの殻で敷き詰めている畑がしばしばみられる。㻌
㻌䐨収穫㻌 㻌
 バナナは１年を通して収穫可能である。ただし雨季によく成長・結実するため、収穫量が最も多いのは大雨季の後半から乾季の初期にかけてであり、収穫量が少な
いのは大乾季後に訪れる雨季の初期である。㻌

  バナナは、必ず果房ごとに収穫され、果掌、果指だけが収穫されることはない。
バナナの果実は、最大の大きさまで達した後に、偽茎に近い方の果指から熟し果皮の色が黄色く変化していく。主食として利用する場合には、最大の大きさになったが未熟の状態である時が収穫適期である。収穫は、地面から約１㼙 の所の偽茎にナタで一定方向から数刀切り込みを入れ、その上部をゆっくりと倒す。そのあと、果房を切り離して運搬する。㻌
 植え付けてから収穫までの期間は、およそ１～２年である。植え付けて初めて収穫した後は、次世代の吸芽がすでに脇で成長しているため、収穫までの時間サイクルは短くなる。㻌
㻌
䐩収穫後の植物体の処理㻌
 収穫後、倒れた偽茎（と果軸）はいくつかに細断して畑に残しておく。ゾウムシをはじめとする病虫害の駆除のために、切り株の断面に葉鞘の断片を載せ、ゾウム
シ等をおびき寄せ、別の日に虫を葉鞘ごと捨てる作業が広く行なわれている。㻌
㻌

３．品種多様性の維持
１）品種と利用法㻌 ウガンダには第Ϩ章で説明した 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 をはじめ、様々なゲノムタイプのバナナが栽培されており、それらは生育上、利用上の特性が異なる。表Ϫ－２は、ウガン
ダにおける主なバナナの種類・品種と調理法の対応を表したものである。㻌
 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 には数十品種があり、品種数では全体の多くを占める。㻹㼎㼕㼐㼐㼑 クローン
セット以外の 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 は、主食として蒸す、もしくは煮ることに特化しており、例
外は子供が生の状態のものをつまみ食いすること位である。逆に、㻭㻭㻭㻙㻱㻭 以外では、主食になる品種は少ない。㻷㼕㼢㼡㼢㼡 は皮をつけて蒸されるが、これは軽食用である。㻭㻭㻭㻌 㻮㼛㼓㼛㼥㼍 は、例外的にビクトリア湖のカランガラ（㻷㼍㼘㼍㼚㼓㼍㼘㼍）島では調理され主食となる。㻌
 ジュースや酒になる品種は㻭㻭㻭㻙㻱㻭の㻹㼎㼕㼐㼐㼑クローンセットの品種だけでなく、様々なゲノムタイプの果肉が用いられる。これらの中で比較的個体数を増やしやす
いものは、㻷㼍㼥㼕㼚㼖㼍 と呼ばれる 㻭㻮㻮 の品種があり、他の品種と混ぜてジュース、酒が造られる。㻌

 表Ϫ２ウガンダにおけるバナナの種類と調理法の対応
ゲノムタイプ㻌および種類（品種）㻌
㻹㼎㼕㼐㼐㼑㻌
クローンセット㻌㻹㼎㼕㼐㼐㼑 以外のクローンセット㻌

蒸す㻌
皮を剥く 蒸 す ⇒
⇒蒸す㻌
皮を剥く

煮㻌 焼
る㻌 く

ジュー
ス・酒
にする

揚げ㻌
菓子㻌
にする

生食㻌
する㻌

䕧㻌

䕧㻌

䕧㻌

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㻌

㻌

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㻭㻭㻭㻌㻮㼛㼓㼛㼥㼍㻔㻳㼞㼛㼟㻌㻹㼕㼏㼔㼑㼘㻕

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䕧㻌

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䖣㻌

㻭㻮㻮㻌㻿㼡㼗㼍㼘㼕㻌㻺㼐㼕㼕㼦㼕㻌㻭㻭㻮㻌㻳㼛㼚㼖㼍㻌㻔㻼㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻕㻌㻭㻮㻮㻌㻷㼕㼢㼡㼢㼡㻌㻭㻮㻮㻌㻹㼡㼟㼍㻌㻭㻮㻮㻌㻷㼍㼥㼕㼚㼖㼍㻌㻭㻮㻌㻷㼕㼟㼡㼎㼕㻌㻭㻭㻭㻭㻌 、㻭㻭㻭㻮、㻭㻭㻮㻮㻌
㻲㻴㻵㻭㻌

㻌
㻌
㻌
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䖣㻌

㻭㻭㻭㻙
㻱㻭㻌

䖣

○：行なわれる  △：あまり行なわれない、ごく一部の地域で行なわれる
出典：佐藤靖明作成㻌

㻌２）品種選択㻌
 第Ϩ章で述べたように、ウガンダでは多くの 㻭㻭㻭㻙㻱㻭 品種が各農家によって栽培・維持されている。その多様性が維持されるメカニズムは、農家の知識と行為、
社会関係、植物の形態の多様性など多くの要因が絡んでおり、複雑である。㻝㻥㻥㻜 年
代より現在まで、様々な観点からの研究がなされてきている。㻌
 人びとが品種を選択する際の基準には、ձ苗の入手可能性、ղ収穫までの期間、
ճ何世代も続けて生育する可能性（寿命）、մ～ն痩せた土壌、乾燥、害虫への耐性、շ食味、ո市場にかかわる要因（果房の大きさ、販売可能性）が挙げられる 㻢㻕㻌㻣㻕。
ただし、人々はその時々の状況に応じて多様な考えに基づき行動をするため、必ず㻌
しも固定的な基準（嗜好や戦略）が畑の品種構成を反映しているわけではない 㻝㻢㻕。
 畑、世帯などミクロな世帯調査から知見を積み重ね、品種が維持される社会的・空間的な単位を明らかにしようとする研究もみられる。まず、品種の多様性が村レベルではなく、さらに小さな単位である畑レベルで維持されていることが報告されている 㻟㻕。また、畑の利用年数と品種数に相関がみられることが指摘されている 㻝㻠㻕。

 

このように、村落といった小さな地域社会内において、多品種を有する世帯（畑）とそうでない世帯（畑）の差異の大きさを考慮に入れた研究や品種の現地保全の実施が、今後必要となっていくであろう。㻌
㻌

４．利用
 ウガンダにおいて、バナナは非常に多くの用途を持つ。図Ϫ－５は、部位別に主な用途を示したものである。食用はもとより、日常的な物質文化にも深く浸透していることが分かる。そして、植物体の中でとくに頻繁に使われるのは、果肉、葉、葉鞘である。㻌
装飾
畑のマルチング
食材

果肉

儀礼

果実

タバコの材料

果皮

乾燥させる

葉軸

バナナ

葉

削ぐ、乾燥させる

水がめの燻製消毒
バスケットの材料

葉身（葉全体）物の包み、ヘラ
敷き物
家畜の餌（枯れた葉）

焚きつけ

葉鞘

家畜の餌

枯れた葉鞘

紐、縄
敷き物

（葬式時の）敷き物

偽茎

花茎

スポンジ

雄花序

ふた

図Ϫ－５バナナの各部位と主な利用法
出典：佐藤靖明作成

 １）食用利用㻌㻔㻝㻕㻌 主食㻌
 アフリカの農耕民の食事は、でんぷん質で大量に食べられる味付けのない一品（主食）と、それを浸して食べるための味付けの濃いソース状の一品（副食）から構成されるのが一般的である 㻥㻕。ウガンダの農耕地域でも、主食と副食が一つの基
本的なセットとなっており、この組み合わせを豊かにするために、どんな食材をいかに調達して加工するかということが、人びとの日常的な関心事になっている。その中でバナナは、多種類ある主食材料のうちの一つであり、とくに高い社会的価値が置かれる地域が多い。その出現頻度は世帯によってばらつきが大きく、㻝㻥㻥㻜 年代の全国的な調査によると、バナナを主食の一つとする地域で一週間当たり 㻝㻚㻢 回から 㻝㻞㻚㻠 回（平均 㻣㻚㻤 回）の幅があった。他の主食には、サツマイモ、ヤムイモ、キャッサバ、ジャガイモ、ココヤム、トウモロコシ、シコクビエ、カボチャ、コメがある。㻌
 ウガンダには、以下のようにバナナの調理法が複数みられる。利用体系の最も複雑なウガンダ中部ガンダの料理を中心に紹介していく。㻌
㻌䐟マトケ（㻹㼍㼠㼛㼛㼗㼑）㻌
 ガンダ語では、主食として供されるバナナの料理、また主食材料としてのバナナのことを「マトケ」（より原語に近い発音ではマトーケ）という。料理の場合、単数と複数で同形である。農村だけではなく、カンパラなどの都市部でも、各言語の違いを越えてこの単語が広く通用する。料理としてのマトケとは、果皮を剥いた未熟なバナナの果肉に水を加えて加熱調理を施したものである。加熱後にマッシュして形を崩す場合とそうでない場合がみられる。調理では、ウガンダ南西部のアンコーレ、ウガンダに隣接したタンザニア北西部のハヤなど多くの地域では「煮る（茹でる）」方法が用いられる（写真Ϫ－７）。㻌 ガンダでは、その他に「蒸す」過程を経る洗練された方法も日常的に用いられる。
煮る／蒸す、加熱後にマッシュする／しない、という違いに対応してマトケは３種類に分けることが可能である（蒸した後には、必ずマッシュされる）。その他に、「カトゴ」と呼ばれる他の食材と混ぜた料理もある。㻌
㻌

 

㼍）煮る・マッシュしない（写真Ⅲ－８）㻌
 バナナの果皮をナイフで剥き、鍋の中にバナナの果肉と水を入れて、水が少なくなるまで煮た料理であり、マッシュはしない。トマトやタマネギを炒めたものや香辛料と混ぜるが、何も加えないときもある。調理を早く済ませたい場合や、毎食の料理に変化をつけるために作る。㻌
㼎）煮る・マッシュする㻌 ձと同様の方法でバナナを煮てから、バナナの葉で覆ってマッシュした料理である。この料理はガンダではあまり一般的でないが、アンコーレではこの調理法が主である。㻌
㻌㼏）蒸す・マッシュする㻌 ３種類のうち、この方法が最も複雑であり、最も正式な「マトケ」とされる。休日の昼や祝い事がある日だけでなく、日常でも頻繁に作られる。時間も手間もかかり、皮剥きの工程から完成まで３時間ほどかかり、加熱中も近くにいて火加減を注視する必要がある。この調理法は中部ガンダに特有のもので、例えば結婚に際して女性が知っているべき事項の一つに考えられているなど、社会的に深く結び付いたものとなっている。通常は未熟の状態の果肉が用いられるが、子供用として熟した㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
写真Ϫ－７ タンザニア北西部・ハヤに㻌おける茹でバナナ㻌撮影 丸尾聡

写真Ϫ－８マトケ（ձ）
撮影 佐藤靖明（以下同じ）

未熟なバナナをおもにインゲンマメとともに茹でた料理。トウガラシや酸乳、スープなど
㻌を合わせて食する。

㻌

 

甘みが強いバナナが使われることもある。ただし、その場合は未熟なバナナと分けて調理をする。以下が、③の調理法である。㻌
 準備するもの：鍋、ナイフ、（Ａ）～（Ｄ）。バナナの葉を多く用意する。㻌
（Ａ）㻭㻭㻭㻙㻱㻭 で 㻹㼎㼕㼐㼐㼑 クローンセット（第Ϩ章第２節参照）以外のバナナの果指（未熟で緑色のもの）㻌
（Ｂ）新鮮なバナナの葉の葉身の主脈を削ぎ落したもの、および枯れた葉鞘を裂いて帯状にしたもの㻌
（Ｃ）葉軸と果軸を鍋の大きさに合わせて切り折りしたもの㻌
（Ｄ）前回の調理時、蒸す際に料理を覆うために使用された葉㻌 手順は以下のようになっている。果皮をナイフで剥く方法は、①、②の場合と共通している。㻌
１．皮を剥き、袋を作る㻌
 まずバスケットの内側に葉を敷く。バンチから果掌、果掌から果指を手でもぎ取り、果皮を一本ずつナイフで剥き、敷かれた葉の内側に果肉を置いて積み上げる。積み終えたら葉片を載せ、葉の袋を閉じて帯で締める。これで果肉の入った
バナナの葉の袋の完成である。㻌

写真Ϫ－９ナイフで皮を剥く  写真Ϫ－蒸すための袋をつくる
２．蒸す㻌
 鍋の底に（Ｃ）を敷き底上げする。それらの葉軸と果軸の高さまで水を入れる。
底の水に浸らないようにしながら１で作った袋を載せ、新鮮な葉、および（Ｄ）を複数枚使って周囲と上部を覆う。機密性を高めるために、その上に上下逆さま 

にした鍋を被せることもある。そして鍋底の水の量に注意しながら強火で１時間以上加熱する。㻌
３．マッシュする、配膳する㻌 火から下ろす。そしてバナナの形が無くなりペースト状になるまで袋の外から
両手の手のひらで力強く押してつぶす。床に、調理で利用した葉の一枚を敷いて、料理をその上に載せる。人びとはその周りを囲む。バナナの葉をヘラ状にして取り分け、手で食事をする。筆者が行った計測からは、一回の食事において成人男
性で一人当たり約 㻝㻚㻝㻌㼗㼓 を摂取した結果が出ている。㻌

写真Ϫ－㻝㻝㻌 蒸すための袋をつくる写真Ϫ－㻝㻞㻌 マトケの食事風景
密閉度を高めるために、前回に調理で利用した葉で覆っている。

ղカトゴ（㻷㼍㼠㼛㼓㼛）㻌
 主食を混ぜ合わせた料理や、インゲ
ンマメと主食を煮て混ぜた料理を指す。都市部では、肉の内蔵の料理が混ぜられることが多い。キャッサバとインゲンマメを混ぜる場合、キャッサバとバナナとインゲンマメを混ぜる場
合、サツマイモとインゲンマメを混ぜ

写真Ϫ－都市の食堂でのカトゴ
バナナの他に、ウシの内臓も入っている。 

る場合などのバリエーションがある。農村でのカトゴは、キャッサバとインゲンマ
メ等の組み合わせが多い。㻌
ճエンポゴラ（㻱㼙㼜㼛㼓㼛㼘㼍）㻌
 バナナの皮を剥かずに蒸した料理である。マトケと一緒に、つまり果肉の袋の上に載せて蒸すことも多い。この料理法が用いられるのは、㻭㻭㻭㻙㻱㻭 と 㻭㻮㻮㻌 㻷㼕㼢㼡㼢㼡といわれる品種である。㻭㻮㻮㻌㻷㼕㼢㼡㼢㼡 の場合には熟したものを軽食のために調理されるが、マトケのエンポゴラは儀礼としての意味合いが強い。㻌
㻌㻔㻞㻕㻌 軽食㻌
䐟カバラガラ（㻷㼍㼎㼍㼘㼍㼓㼍㼘㼍）㻌
 生食用品種の果肉とキャッサバの粉を材料とした菓子である。まず、バナナの果肉をつぶし、キャッサバの粉とよく混ぜ合わせてペーストを作る。それから円盤状の型をとって油で表面がこんがりするまで強火で揚げて完成である。㻌
 バナナは、通常 㻭㻮㻮㻌㻿㼡㼗㼍㼘㼕㻌㻺㼐㼕㼕㼦㼕（「アップルバナナ」ともよばれる）という品種が用いられる。別の生食用品種 㻭㻭㻭㻌㻳㼞㼛㼟㻌㻹㼕㼏㼔㼑㼘 でも出来るが、㻭㻮㻮 の方がより食味が優れている。この食品の名称は、「辛い（㼛㼗㼡㻙㼎㼍㼘㼍㼓㼍㼘㼍）」というガンダ語が由来となっており、㻝㻥㻣㻜 年代まではトウガラシも加えられていたという。㻝㻥㻤㻜 年代に
トウガラシが含まれることがなくなり、子供も食べられるようになったようである。
（果皮を含む）、キャッサバ筆者の現地での観察では、バナナの果指 㻟㻚㻝㼗㼓（㻣㻟 本）の粉 㻝㻚㻡㻌 㼗㼓 から直径６㼏㼙、厚さ１㼏㼙 程度の円盤状の型を約 㻝㻞㻡 枚とることができた。㻌
㻌䐠ゴンジャ（㻳㼛㼚㼖㼍）㻌
 ゴンジャとは、㻭㻭㻮 プランテン・サブグ
ループ、およびそれを調理したものを指す。
果肉を炭火で表面がほんの少し焦げる程度に焼いたものが一般的であり、軽食として食される。果肉は未熟であっても熟していてもよく、好みによる。ウガンダでは生 

写真Ϫ－ゴンジャ産量が大変少なく、農村部では、食すことはあまりない。しかし都市部では、主に夕方から夜にかけて道端でよく販売され、都市間を結ぶ主要道路にある長距離バスの休憩地点でも、行商による販売が盛んである。㻌
 なお近年、カンパラでは、鶏肉料理の付け合せで（甘くない）焼きバナナが出てくることが増えてきた。これはゴンジャではなく、マトケのバナナを炭火で焼いたものである。㻌
㻔㻟㻕㻌 飲料㻌 バナナを用いた飲料は、ジュース、醸造酒、蒸留酒がある。ジュースは自家用に作られることが多いが、醸造酒、蒸留酒はしばしば農家で販売用に製造される。なお、県（㼐㼕㼟㼠㼞㼕㼏㼠）の運搬は政府によって禁止されている。㻌
㻌ձジュース（ムビシ 㻻㼙㼡㼎㼕㼟㼕）㻌
 果肉を十分に追熟させて取り出された果汁であり、醸造酒を造る工程の途中にも出来る。㻌
㻌
ղ醸造酒（トント 㼀㼛㼚㼠㼛）㻌
 追熟した果肉から果汁をとり、それを発酵させた酒である。まず、収穫したバナ
ナを追熟させる。その方法は地域によって異なる。首都のカンパラ周辺では、木の棚の上に果房を軸から半分に割って置き、枯れたバナナの葉で覆って下から火を焚き、火の上にバナナの偽茎を載せて水蒸気を出す方法が取られる。熟す期間は一週間ほどである。ビクトリア湖西岸のマサカ（㻹㼍㼟㼍㼗㼍）県周辺では、穴を掘りバナナの葉を敷き詰めて、そこに果指を入れて上から葉で覆う方法が取られる。㻌
 次いで容器に入れて発酵させる。ウガンダにおいて使われる容器と発酵時に加えられる添加物（スターター）には、以下のものがある（表Ⅲ－３）
。㻌
㻌
㻌
㻌
㻌
㻌

 

表Ϫ－３ウガンダで発酵に用いられる容器と添加物（スターター）
容器
木製の船（バナナボート）
土器
ヒョウタン
ビニールを敷いた穴

添加物（スターター）
炒ってすりつぶしたモロコシ
前回の発酵で用いたシコクビエと炒ってすりつぶしたモロコシ
前回の発酵で用いたシコクビエと炒ってすりつぶしたモロコシ
前回の発酵で用いたモロコシ

出典：㻭㼗㼑㼐㻌㻝㻥㻥㻟㻌 これらのうち、木製の船を用いた酒の仕込みは、まず、追熟させた果肉と草を混ぜたものを、足でゆっくり踏んで液を絞り出し、鍋で受ける。それを「バナナボー
ト」と呼ばれる木製の横長の容器に入れ、水を加える。バナナボートの中で果肉を足で踏みながら果汁を抽出することもある（写真Ϫ－㻝㻡）。船の上を草とバナナの葉で覆い、数日寝かせると酒が完成する。バナナボートには炒って荒くすりつぶしたモロコシを入れる。
発芽していない種子が用いられているため、発酵のスターターとしてではなく、食味の調整が目的であると考えられる。㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 写真Ϫ－醸造酒の仕込み㻌䐡蒸留酒（ワラギ 㼃㼍㼞㼍㼓㼕）㻌
 西部と中部の農村で盛んに精製される、アルコール度数の強い酒である。管のついた専用のドラム缶（通常 㻞㻜㻜 リットル）に発酵した液体を入れ、下から焚き火で強く熱して沸騰させる。管を通過した気体を蒸留、採取して完成である。多くの地
域では醸造酒を蒸留してつくるが、西部のカセセ（㻷㼍㼟㼑㼟㼑）県では、ビニール袋かドラム缶に熟したバナナの果肉を入れて、水を加えかきか混ぜて５、６日置き柔ら
かくしてから蒸留する１）。㻌
 なお、蒸留後にドラム缶に残る灰色～黒の物体は、建築物のレンガの接着にも使
われる。㻌

 

２）その他の利用㻌
 食用以外でもバナナは物質文化を中心として様々に利用される。とくに頻繁に使われる部位は葉や偽茎である。㻌
㻌ձウォンボ（㻸㼡㼣㼛㼙㼎㼛、複数形 㻹㼜㼛㼙㼎㼛）㻌
 主食以外でも、調理の際にバナナの葉の優れた利用がみられる。ルウォンボとはバナナの葉で肉や野菜などの食材、水を包み蒸し煮した副食料理であり、家の祝い事やクリスマスの時によく作られる。マトケの場合には袋の中の果肉を蒸すのに対し、ルウォンボは葉の袋の中にも水を入れて蒸し、中の食材を煮る点が異なる。以下のように作る。㻌
１㻚 切れ目のほとんどない、若く軟らかいバナナの葉を用意する。㻌
２㻚 ナイフを用いて葉柄を切り落とし、主脈の隆起部分を削ぎ、両端を切リ落とす。葉は両面の全面を火で軽くあぶり、二つ折りにしてその間にさらに葉を入れることで、水漏れを防ぐ。それを巾着状にする。その袋の中に、肉片、塩少々、水、火を通したタマネギとトマト、トウガラシ、カレーパウダー等を入れて口を締める。㻌
３㻚 鍋に上げ底をして水を浸し、葉を載せた上に袋を入れて、１～２時間火にかけて完成である。㻌
 肉を入れた料理だけではなく、コメを入れたもの、ラッカセイのソースを入れたものもあり、主食と合わせて副食として食べる。通常は各人が一袋分を食する。㻌
㻌
②バスケット（㻱㼗㼕㼎㼎㼛、複数形 㻱㼎㼕㼎㼎㼛）㻌
 ガンダの人々は、バナナの葉軸（主脈）とガンダ語名 㻱㼚㼖㼡㼞㼡（クズウコン科植物㻹㼍㼞㼍㼚㼠㼛㼏㼔㼘㼛㼍㻌㼜㼡㼞㼜㼡㼞㼑㼍）の茎からバスケットを製作・利用する。ほぼ全ての世帯が所持するといっても過言ではなく、料理や配膳の際に頻繁に使われる。バナナの葉の主脈に、㻱㼚㼖㼡㼞㼡 の葉軸をらせん状にくくりつけ
写真Ϫ－㻝㻢バスケットの製作

ていく（写真Ⅲ－㻝㻢）
。㻌

 

③クッション（㻱㼚㼗㼍㼠㼍、単複同形）や敷きもの（㻱㼗㼕㼞㼍㼓㼛、複数形 㻱㼎㼕㼞㼍㼓㼛）㻌
 ウガンダでは、物を頭にのせて運ぶことが頻繁に行なわれる。その際、しばしばバナナの葉身でクッションをつくり、物と頭の間に挟む。主脈を丸く折りながらたたんでいき、葉の部分を内側に入れ込んでいって作る。敷きもの（ござ）は、バナ
ナの枯れた葉鞘を集めて、細い葉鞘のヒモにそれらを何枚も結びつけて作られる。
㻌 水浴びをするときに、地面にバナナの葉を敷くが、その葉は 㻻㼘㼡㼘㼑㼑㼎㼍（複数形㻱㼚㼐㼑㼑㼎㼍）と呼ばれる。㻌
㻌
④包みもの（㻱㼠㼠㼡、複数形 㻭㼙㼍㼠㼡）㻌
 物を包むときに、バナナの葉が頻繁に使われる。葉を三角錐状に丸めて、塩などを入れて使う場合は 㻻㼘㼡㼟㼛㼓㼛 という。㻌
㻌
⑤香り付け㻌
果皮は、香り付けに使われる。現在の農村では少数の世帯が、飲料水の貯蔵用に土器の水がめを使用しており、１ヵ月に１回程度、この水がめに燻製消毒を行なう。
その際に、果皮が利用される。まずバナナの果皮を日光で乾燥させて黒くする。その破片と燃えている炭を、空の水がめの中に入れて、上部を板で閉じ、㻟㻜 分から１
時間ほど待つ。その後水で軽くゆすぐ。㻌
㻌䐤家畜利用㻌
 調理時にでた果皮は、残渣として畑に返すだけでなく、ウシやヤギに与えられる。
都市では、バナナの果皮のトレーダーがおり、マーケットなどで出たものを無償で引き取り、畜産経営者に販売されている 㻝㻕。㻌第Ⅲ章 参考文献
１）㻭㼗㼑㼐㻘㻌㻶㻚㻌㻝㻥㻥㻟㻘㻌㻿㼡㼞㼢㼑㼥㻌㼛㼒㻌㼠㼔㼑㻌㼜㼛㼟㼠㻙㼔㼍㼞㼢㼑㼟㼠㻌㼍㼏㼠㼕㼢㼕㼠㼕㼑㼟㻌㼍㼚㼐㻌㼏㼛㼚㼟㼠㼞㼍㼕㼚㼠㼟㻌㼛㼒㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㼚㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼒㼍㼞㼙㼑㼞㼟㻘㻌㻺㼍㼠㼡㼞㼍㼘㻌㻾㼑㼟㼛㼡㼞㼏㼑㼟㻌㻵㼚㼟㼠㼕㼠㼡㼠㼑㻘㻌㻷㼑㼚㼠㻘㻌㻣㻡㼜㼜㻚㻌２）㻮㼕㼎㼍㼓㼍㼙㼎㼍㼔㻘㻌㻶㻚㻌㻾㻚㻌㻝㻥㻥㻢㻘㻌㻹㼍㼞㼗㼑㼠㼕㼚㼓㻌㼛㼒㻌㼟㼙㼍㼘㼘㼔㼛㼘㼐㼑㼞㻌㼏㼞㼛㼜㼟㻌㼕㼚㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻘㻌㻲㼛㼡㼚㼠㼍㼕㼚㻌㻼㼡㼎㼘㼕㼟㼔㼑㼞㼟㻘㻌㻷㼍㼙㼜㼍㼘㼍㻘㻌㻝㻡㻠㼜㼜㻚㻌３）㻰㼍㼢㼕㼑㼟㻘㻌㻳㻚㻌㻝㻥㻥㻠㻘㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼜㼑㼞㼟㼕㼟㼠㼕㼚㼓㻦㻌㻲㼛㼛㼐㻌㼍㼚㼐㻌㼒㼕㼎㼞㼑㻌㼏㼞㼛㼜㼟㻌㼕㼚㻌㼍㼚㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㼚㻌㼢㼕㼘㼘㼍㼓㼑㻌㼕㼚㻌㻝㻥㻟㻣㻌 㼍㼚㼐㻌㻝㻥㻥㻠㻘㻌㻵㻺㻵㻮㻭㻼㻘㻌㻹㼛㼚㼠㼜㼑㼘㼘㼕㼑㼞㻘㻌㻣㻜㼜㼜㻚㻌
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例より㻘㻌 アフリカ研究㻘㻌㻠㻤㻦㻌㻢㻟㻙㻣㻤㻚㻌㻝㻜）丸尾聡㻌 㻞㻜㻜㻞㻘㻌 アフリカ大湖地方におけるバナナ農耕とその集約性㻘㻌 農耕の技術と文化㻘㻌㻞㻡㻦㻌㻝㻜㻤㻙㻝㻟㻠㻚㻌 㻌㻝㻝）㻹㼕㼚㼕㼟㼠㼞㼥㻌㼛㼒㻌㻭㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼑㻘㻌㻭㼚㼕㼙㼍㼘㻌㻵㼚㼐㼡㼟㼠㼞㼥㻌㼍㼚㼐㻌㻲㼕㼟㼔㼑㼞㼕㼑㼟㻘㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻌㻝㻥㻥㻞㻘㻌㻾㼑㼜㼛㼞㼠㻌㼛㼚㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻌㼚㼍㼠㼕㼛㼚㼍㼘㻌㼏㼑㼚㼟㼡㼟㻌㼛㼒㻌㼍㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼑㻌㼍㼚㼐㻌㼘㼕㼢㼑㼟㼠㼛㼏㼗㻌㻔㻝㻥㻥㻜㻙㻝㻥㻥㻝㻕㻌㼂㼛㼘㻚㻌㻵㻵㻵㻘㻌㻯㼞㼛㼜㻌㼍㼞㼑㼍㻘㻌㼥㼕㼑㼘㼐㻌㼍㼚㼐㻌㼜㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㻚㻌㻝㻞）㻹㼡㼟㼔㼕㼕㼠㼣㼍㻘㻌㻲㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻱㻚㻌㼀㻚㻌㻷㼍㼙㼡㼠㼡㼚㼓㼍㻌㻞㻜㻜㻞㻘㻌㻭㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼍㼘㻌㼟㼥㼟㼠㼑㼙㼟㻘㻌㼕㼚㻌㻹㼡㼗㼕㼕㼎㼕㻘㻌㻶㻚㻌㻷㻚㻌㻔㼑㼐㻚㻕㻘㻌㻭㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼑㻌 㼕㼚㻌 㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻘㻌 㼂㼛㼘㻚㻌 㻵㻘㻌 㻳㼑㼚㼑㼞㼍㼘㻌 㼕㼚㼒㼛㼞㼙㼍㼠㼕㼛㼚㻘㻌 㻲㼛㼡㼚㼠㼍㼕㼚㻌 㻼㼡㼎㼘㼕㼟㼔㼑㼞㼟㻘㻌 㻷㼍㼙㼜㼍㼘㼍㻘㻌㻞㻞㻜㻙㻞㻟㻜㻚㻌㻝㻟）㻺㼓㼍㼙㼎㼑㼗㼕㻘㻌㻰㻚㻌㻿㻚㻌㻞㻜㻜㻢㻘㻌㼀㼞㼑㼚㼐㼟㻌㼕㼚㻌㼙㼍㼞㼗㼑㼠㼕㼚㼓㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻌㼕㼚㻌㼟㼛㼡㼠㼔㼑㼞㼚㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻘㻌㻭㻌㼜㼍㼜㼑㼞㻌㼜㼞㼑㼟㼑㼚㼠㼑㼐㻌㼒㼛㼞㻌㻿㼍㼠㼑㼘㼘㼕㼠㼑㻌㼃㼛㼞㼗㼟㼔㼛㼜㻌䇾㼀㼔㼑㻌㼙㼍㼗㼕㼚㼓㻌㼛㼒㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼍㼚㼐㻌㼑㼚㼟㼑㼠㻌㼍㼞㼑㼍㼟㻌㼕㼚㻌㻭㼟㼕㼍㻌㼍㼚㼐㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻦㻌㻯㼛㼙㼜㼍㼞㼍㼠㼕㼢㼑㻌㼟㼠㼡㼐㼕㼑㼟㻌㼛㼒㻌㼘㼕㼢㼑㼘㼕㼔㼛㼛㼐㻌㼟㼥㼟㼠㼑㼙㼟㻌㼎㼍㼟㼑㼐㻌㼛㼚㻌㼠㼔㼑㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻙㼒㼍㼙㼕㼘㼥㻌㼏㼞㼛㼜㼟䇿㻘㻌㻷㼥㼛㼠㼛㻌㻿㼥㼙㼜㼛㼟㼕㼡㼙㻌㼛㼒㻌㻞㻝㼟㼠㻌㻯㼑㼚㼠㼡㼞㼥㻌㻯㻻㻱㻌㻼㼞㼛㼓㼞㼍㼙㻌䇾㻯㼞㼛㼟㼟㼕㼚㼓㻌㼐㼕㼟㼏㼕㼜㼘㼕㼚㼍㼞㼥㻌㼎㼛㼡㼚㼐㼍㼞㼕㼑㼟㻌㼍㼚㼐㻌 㼞㼑㻙㼢㼕㼟㼕㼛㼚㼕㼚㼓㻌㼍㼞㼑㼍㻌㼟㼠㼡㼐㼕㼑㼟㻦㻌㼜㼑㼞㼟㼜㼑㼏㼠㼕㼢㼑㼟㻌㼒㼞㼛㼙㻌㻭㼟㼕㼍㻌㼍㼚㼐㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍䇿㻘㻌㻭㻿㻭㻲㻭㻿㻌㼍㼚㼐㻌㻯㻿㻱㻭㻿㻘㻌㻷㼥㼛㼠㼛㻌㼁㼚㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻚㻌㻝㻠）㻺㼗㼣㼕㼕㼚㼑㻘㻌 㻯㻚㻘㻌 㻶㻚㻌 㻷㻚㻌 㼀㼡㼙㼡㼔㼍㼕㼞㼣㼑㻘㻌 㻯㻚㻌 㻳㼡㼙㼕㼟㼕㼞㼕㼦㼍㻌 㼍㼚㼐㻌 㻲㻚㻌 㻷㻚㻌 㼀㼡㼙㼡㼔㼍㼕㼞㼣㼑㻌 㻞㻜㻜㻟㻘㻌㻭㼓㼞㼛㼐㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻌㼛㼒㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻔㻹㼡㼟㼍㻌㼟㼜㼜㻚㻕㻌㼜㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㻌㼕㼚㻌㻮㼡㼟㼔㼣㼑㼞㼑㻘㻌㻹㼎㼍㼞㼍㼞㼍㻌㼐㼕㼟㼠㼞㼕㼏㼠㻘㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻘㻌㼕㼚㻌㻷㼍㼕㼔㼡㼞㼍㻘㻌㻲㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻹㻚㻌㻿㼠㼛㼏㼗㼕㼚㼓㻌㻔㼑㼐㼟㻚㻕㻘㻌㻭㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼍㼘㻌㼎㼕㼛㼐㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻌㼕㼚㻌㼟㼙㼍㼘㼘㼔㼛㼘㼐㼑㼞㻌㼒㼍㼞㼙㼟㻌㼛㼒㻌㻱㼍㼟㼠㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻘㻌㼁㼚㼕㼠㼑㼐㻌㻺㼍㼠㼕㼛㼚㼟㻌㼁㼚㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻌㻼㼞㼑㼟㼟㻘㻌㻝㻟㻟㻙㻝㻠㻠㻚㻌㻝㻡）㻼㼍㼞㼟㼛㼚㼟㻘㻌 㻰㻚㻌 㻶㻚㻌 㻝㻥㻣㻜㻘㻌 㻭㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼍㼘㻌 㼟㼥㼟㼠㼑㼙㼟㻘㻌 㼕㼚㻌 㻶㼍㼙㼑㼟㼛㼚㻘㻌 㻶㻚㻌 㻰㻚㻌 㻔㼑㼐㻚㻕㻘㻌 㻭㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼑㻌 㼕㼚㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻘㻌㻞㼚㼐㻌㼑㼐㻚㻘㻌㻻㼤㼒㼛㼞㼐㻌㼁㼚㼕㼢㻚㻌㻼㼞㼑㼟㼟㻘㻌㻸㼛㼚㼐㼛㼚㻘㻌㻝㻞㻣㻙㻝㻟㻤㻚㻌㻝㻢）佐藤靖明㻌 㻞㻜㻜㻠㻘㻌 人とバナナが織りなす生活世界䇷ウガンダ中部ブガンダ地域におけるバナナの栽培と利用㻘㻌 ビオストーリー（生き物文化誌学会）㻘㻌㻞㻦㻝㻜㻢㻙㻝㻞㻝㻚㻌㻝㻣）㻿㼍㼠㼛㻘㻌㼅㻌㼍㼚㼐㻌㻹㻚㻌㻿㼔㼕㼓㼑㼠㼍㻌㻞㻜㻜㻢㻘㻌㻱㼠㼔㼚㼛㼎㼛㼠㼍㼚㼕㼏㼍㼘㻌㼏㼛㼙㼜㼍㼞㼕㼟㼛㼚㻌㼛㼒㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼍㼚㼐㻌㼑㼚㼟㼑㼠㻌㼡㼟㼑㻌㼕㼚㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻘㻌㼕㼚㻌㻹㼍㼞㼡㼥㼍㼙㼍㻘㻌㻶㻚㻘㻌㻸㻚㻌㼃㼍㼚㼓㻘㻌㼀㻚㻌㻲㼡㼖㼕㼗㼡㼞㼍㻌㼍㼚㼐㻌㻹㻚㻌㻵㼠㼛㻌㻔㼑㼐㼟㻚㻕㻘㻌㻼㼞㼛㼏㼑㼑㼐㼕㼚㼓㼟㻌㼛㼒㻌㻷㼥㼛㼠㼛㻌㻿㼥㼙㼜㼛㼟㼕㼡㼙㻌 㼛㼒㻌 㻞㻝㼟㼠㻌 㻯㼑㼚㼠㼡㼞㼥㻌 㻯㻻㻱㻌 㻼㼞㼛㼓㼞㼍㼙㻌 䇾㻯㼞㼛㼟㼟㼕㼚㼓㻌 㼐㼕㼟㼏㼕㼜㼘㼕㼚㼍㼞㼥㻌 㼎㼛㼡㼚㼐㼍㼞㼕㼑㼟㻌 㼍㼚㼐㻌㼞㼑㻙㼢㼕㼟㼕㼛㼚㼕㼚㼓㻌㼍㼞㼑㼍㻌㼟㼠㼡㼐㼕㼑㼟䇿㻘㻌㻭㻿㻭㻲㻭㻿㻌㼍㼚㼐㻌㻯㻿㻱㻭㻿㻘㻌㻷㼥㼛㼠㼛㻌㼁㼚㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻘㻌㻷㼥㼛㼠㼛㻘㻌㻠㻜㻡㻙㻠㻝㻝㻚㻌㻝㻤）重田眞義㻌 㻞㻜㻜㻞㻘㻌 根栽型作物からみたアフリカ農業の特質䇷バナナとエンセーテの民族植物学的比較㻘㻌 アジア・アフリカ地域研究㻘㻌㻞㻦㻌㻠㻠㻙㻢㻥㻚㻌㻝㻥）㻿㼔㼕㼓㼑㼠㼍㻘㻌 㻹㻚㻌 㼍㼚㼐㻌 㼅㻚㻌 㻿㼍㼠㼛㻌 㻞㻜㻜㻢㻘㻌 㻱㼠㼔㼚㼛㼎㼛㼠㼍㼚㼕㼏㼍㼘㻌 㼏㼛㼙㼜㼍㼞㼕㼟㼛㼚㻌 㼛㼒㻌 㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌 㼍㼚㼐㻌 㼑㼚㼟㼑㼠㻌㼍㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼍㼘㻌㼜㼞㼍㼏㼠㼕㼏㼑㼟㻌㼕㼚㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻘㻌㼕㼚㻌㻹㼍㼞㼡㼥㼍㼙㼍㻘㻌㻶㻚㻘㻌㻸㻚㻌㼃㼍㼚㼓㻘㻌㼀㻚㻌㻲㼡㼖㼕㼗㼡㼞㼍㻌㼍㼚㼐㻌㻹㻚㻌㻵㼠㼛㻌㻔㼑㼐㼟㻚㻕㻘㻌㼕㼎㼕㼐㻘㻌㻠㻝㻟㻙㻠㻞㻜㻚㻌㻞㻜）吉田昌夫㻌 㻞㻜㻜㻢㻘㻌 アフリカの都市に対する食料供給問題―ウガンダにおける実態調査より㻘㻌 高梨和紘（編）㻘㻌 アフリカとアジア―開発と貧困削減の展望㻘㻌 慶應義塾大学出版会㻘㻌㻟㻡㻙㻤㻣㻚㻌 

第ϫ章 ウガンダにおけるバナナの栽培技術の諸問題

１．バナナ害虫の種類と防除 バナナの害虫として最も問題になるのは、根を加害するネマトーダ（線虫、センチュウ）類と主として偽茎の基部に侵入し食害するゾウムシ類とである。地域によってはウイルス病を伝播すると考えられるカイガラムシ類も問題になると考えられるが、あまり論じられていない。㻌
㻌１）ネマトーダ類㻌 ネマトーダ類は、世界的にバナナ生産に重大な制約を与えており、これまで、サツマイモネコブセンチュウ（㻹㼑㼘㼛㼕㼐㼛㼓㼥㼚㼑㻌㼕㼚㼏㼛㼓㼚㼕㼠㼍㻌㻷㼛㼒㼛㼕㼐㻌㼑㼠㻌㼃㼔㼕㼠㼑）、ジャワネコブ
センチュウ（㻹㻚㻌㼖㼍㼢㼍㼚㼕㼏㼍㻌㼀㼞㼑㼡㼎㻚）、ニセネグサレセンチュウ（㻭㼜㼔㼑㼘㼑㼚㼏㼔㼡㼟㻌㼍㼢㼑㼚㼍㼑㻌㻮㼍㼟㼠㼕㼍㼚）、ミナミネグサレセンチュウ（㻼㼞㼍㼠㼥㼘㼑㼚㼏㼔㼡㼟㻌㼏㼛㼒㼒㼑㼑㻌㼆㼕㼙㼙㼑㼞㼙㼍㼚㼚）、ヤリセン
チュウ（㻴㼛㼜㼘㼛㼘㼍㼕㼙㼡㼟㻌㼟㼜㼜㻚）、リュウキュウイシュクセンチュウ（㻼㼍㼞㼍㼠㼞㼛㼜㼔㼡㼞㼡㼟㻌㼟㼜㼜㻚）などが知られている。ウガンダにおいてもネマトーダの発生は、バナナの生産性を低下させる原因になっており、後出のバショウオサゾウムシ（㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼏㼛㼞㼚㻔㼞㼛㼛㼠㻕㼎㼛㼞㼑㼞㻌㼣㼑㼑㼢㼕㼘）の発生とともに 㻝㻥㻤㻜 年代に報告された 㻝㻡）㻠㻢）。㻹㼍㼟㼍㼗㼍 や 㻾㼍㼗㼍㼕 地域では広範囲にバナナの衰弱と偽茎の倒伏により生産量が激減し、現在でも大きな問題になっている 㻟㻢）。㻌
㻌㻔㻝㻕㻌 ウガンダで問題になるネマトーダの種類㻌 ウガンダにおいてバナナに傷害を及ぼすネマトーダは、単一種ではなく数種が確認されている。何れもバナナの根を攻撃して損傷を与えることにより、樹体を衰弱させて果房重を減少させ、さらに成熟を遅らせるだけでなく、根が傷害を受けて衰弱することにより偽茎が倒伏し、収量や収益性を激しく低下させる。しかし、ウガ
ンダの農民には、肉眼で確認しにくいネマトーダによる傷害が適正に認識されず、病気やバナナゾウムシによる被害と考えて適切な防除が行われない原因にもなっている 㻝㻠）。㻌
 ウガンダにおいてバナナの根に喰入して加害するネマトーダは、前述のように複数の種が知られている。バナナの主要産地である西部、南西部、中央と東部のウガ ンダでの調査によると、バナナから発見され、加害が確認されたネマトーダとして、
表ϫ－１に示す８種が知られている 㻞㻜）。㻌
 㻼．㼓㼛㼛㼐㼑㼥㼕，㻌 㻴．㼙㼡㼘㼠㼕㼏㼕㼚㼏㼠㼡㼟 と㻌 㻾．㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟 の 㻟 種はウガンダでは最も広い範囲の多くの産地に拡がっており、特に注意が必要な種とされている。調査の結果によると、ネマトーダによる主な被害兆候である倒伏によって７％程度の減収となっていることが報告されている 㻠㻢）。しかし、直接的なネマトーダによる倒伏だけでなく、果房が痩せたり、十分な果実成分が集積せずに品質が低下するなどの障害も起こしていることも含めると、さらに問題が大きい。調査の結果によっては、㻾．㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟 と㻌㻴．㼙㼡㼘㼠㼕㼏㼕㼚㼏㼠㼡㼟 の混在時には 㻡㻝％の被害があったという報告もある 㻡㻢）。㻌
表ϫ－１ ウガンダで問題になるネマトーダの種類 㻡㻢）
㻌 学㻌 名㻌㻾㼍㼐㼛㼜㼔㼛㼘㼡㼟㻌㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟㻌㻔㻯㼛㼎㼎㻕㻌㼀㼔㼛㼞㼚㼑㻌㻼㼞㼍㼠㼥㼘㼑㼚㼏㼔㼡㼟㻌㼓㼛㼛㼐㼑㼥㼕㻌㻿㼔㼑㼞㻌㻒㻌㻭㼘㼘㼑㼚㻌
㻼．㼏㼛㼒㼒㼑㼍㼑㻌㻔㼆㼕㼙㼙㼑㼞㼙㼍㼚㼚㻕㻲㼕㼘㼕㼜㼖㼑㼢㻘㻌㻿㼏㼔㼡㼡㼞㼙㼍㼚㼟㻌㻒㻌㻿㼠㼑㼗㼔㼛㼢㼑㼚
㻼．㼦㼑㼍㼑㻌㻳㼞㼍㼔㼍㼙㻌㻴㼑㼘㼕㼏㼛㼠㼥㼘㼑㼚㼏㼔㼡㼟㻌㼙㼡㼘㼠㼕㼏㼕㼚㼏㼠㼡㼟㻌㻔㻯㼛㼎㼎㻕㻌㻳㼛㼘㼐㼑㼚㻌
㻴．㼐㼕㼔㼥㼟㼠㼑㼞㼍㻌㻯㼛㼘㼎㼞㼍㼚㻌
㻴．㼜㼟㼑㼡㼐㼛㼞㼛㼎㼡㼟㼠㼟㻌㻳㼛㼘㼐㼑㼚㻌㻹㼑㼘㼛㼕㼐㼛㼓㼥㼚㼑㻌㼟㼜㼜㻌

一般名など㻌
㻌㻌㻯㼛㼒㼒㼑㼑㻌㼞㼛㼛㼠㻙㼘㼑㼟㼕㼛㼚㻌㼚㼑㼙㼍㼠㼛㼐㼑、㻌
ミナミネグサレセンチュウ㻌㻌㻌㻯㼛㼎㼎㻌㼟㼜㼕㼞㼍㼘㻌㼚㼑㼙㼍㼠㼛㼐㼑、㻌
ミナミラセンセンチュウ㻌㻌㻌    㻔㻞㻕㻌 ネマトーダの生態と生活環㻌㻾㻚㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟、㻼㻚㻌㼓㼛㼛㼐㼑㼥㼕、㻴㻚㻌㼙㼡㼘㼠㼕㼏㼕㼚㼏㼠㼡㼟 のいずれも、根の皮質に寄生してライフサイ
クル（生活環）を完了する。一般に土壌からバナナの根に侵入するが、Ｒ㻚㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟 の場合は根茎から侵入する場合もあるといわれ、バナナの根の柔組織の細胞を食料とし、組織を破壊する。そのため、根や根茎に空洞を生じ、生育を不良にしたり、倒伏などの障害を起こす 㻢）㻝㻡）。㻌
 これらのネマトーダの生活環には大きな違いはない。卵は根の中に生み付けら
れ、８～㻝㻜 日でふ化する。㻾．㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟 では、㻞㻠～㻟㻞℃の条件での幼若期のステージ
は 㻝㻜～㻝㻟 日で、全ての生活環は 㻞㻜～㻞㻡 日で完了する。㻼㻚㻌 㼓㼛㼛㼐㼑㼥㼕 の生活環の調査は十分行われていないが、㻠㻡～㻢㻡 日で完了し、他の２種より長い可能性がある 㻝）。

 一般にネマトーダの生活環の長さは、環境の状況によって影響される。しかし、ウガンダでのバナナ栽培の環境や生態的条件の下での生活環の詳細はまだ明らかではない。㻌
㻌㻔㻟㻕㻌 被害の症状㻌
 ネマトーダは組織を食害するため、根の皮質にトンネルを形成し、周辺の組織に壊死を生ずるため被害が拡大する。傷口は、赤みがかった紫色で、次第に壊死した
被害部分が拡大する。また、ネマトーダによって引き起こされた障害が病原体に侵入口を提供することになり、紫～赤味がかった壊死部分を生じ、最終的には根が完全に枯死、腐敗する 㻢）㻠㻣）。根の壊死によって未成熟根の壊死や根の組織の破壊を生じ、さらに水分や肥料の吸収を妨げることになる。植物の生長と活性の低下は、果房の肥大を遅延させ、成熟までの期間を長引かせることになる。さらに、偽茎や葉が黄化するなど、株全体の栄養状態の劣化を生じる 㻟㻠）㻝㻡）。激しい根の破壊が起こると偽茎が倒伏することになるが、バナナゾウムシによる倒伏と紛らわしくなる。㻌
 根の傷害（根の壊死の範囲と死んだ根の率）と、その結果として起こる倒伏、あるいは他の要因で倒伏するバナナの調査結果などによりバナナの品種を選択する必要がある。㻷㼍㼥㼕㼚㼕㼖㼍 のような 㻭㻮㻮 品種は、東アフリカの高地バナナの 㻭㻭㻭 品種
よりもより激しく根の壊死を起こす。しかし、後者は前者よりも多く倒伏する傾向がみられる。一般に、東アフリカの高地バナナの品種、例えば 㻹㼎㼣㼍㼦㼕㼞㼡㼙㼑 や㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑 は、㻷㼍㼥㼕㼚㼖㼍 や 㻮㼛㼓㼛㼥㼍（㻭㻭㻭）などのバナナよりも、よりネマトーダの傷

写真Ⅳ－１ 手前はネマトーダの被害  写真Ⅳ－２ ネマトーダの被害を受けた根               を受けた若い苗（手前）

 

害を強く受けやすい。倒伏は標高が高い地域（標高 㻝㻠㻜㻜～㻝㻥㻜㻜ｍ）よりも低い地域（㻝㻜㻜㻜～㻝㻟㻡㻜ｍ）で生じやすい 㻠㻢）。㻌
㻌㻔㻠㻕㻌 ネマトーダの分布と広がり㻌 ウガンダの調査地域に分布していた８種のネマトーダについてみると、Ｐ㻚㻌㼓㼛㼛㼐㼑㼥㼕㻌 とＨ㻚㻌㼙㼡㼘㼠㼕㼏㼕㼚㼏㼠㼡㼟㻌 は、それぞれ調査地域の 㻥㻢％と 㻤㻟％の場所で認められ、㻾㻚㻌㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟㻌 と㻌 㻹㼑㼘㼛㼕㼐㼛㼓㼥㼚㼑㻌㼟㼜㼜㻚㻌 は、㻡㻟％で見い出された。その他の４種のネマトーダ
は、ウガンダでは局地的で、まれに認められる程度である 㻞㻜）。㻌
 バナナに障害を及ぼすＰ㻚㻌㼓㼛㼛㼐㼑㼥㼕㻌 は、ウガンダと東アフリカ高地で最も広範囲に拡がっている。本種はカナリー諸島やカメルーン、エチオピアでも主要な害虫となっている。ウガンダでは低地にも高地にも発生するが、高地（㻝㻠㻜㻜～㻝㻤㻜㻜ｍ）でより多く見出されている。らせん状のネマトーダＨ㻚㻌㼙㼡㼘㼠㼕㼏㼕㼚㼏㼠㼡㼟㻌 はウガンダでは標高が低い地域で一般的であり、被害も多い。熱帯、亜熱帯地域に見出される種は、㻾㻚㻌㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟㻌 と同時に見出される。根に孔を開けるネマトーダ 㻾㻚㻌㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟㻌 は、最初フィジーで見出されたが、現在ではカナリー諸島、エジプト、台湾などのバナナが栽培される至る所で見出される。この様に広範囲にわたって拡がった原因として、苗木が輸出される時の培養土によって拡散したことが考えられる。㻌
 標高の高さはネマトーダの分布に大きな影響を及ぼしており、その主な要因は温度によるものと考えられる。ウガンダにおける 㻝㻥㻥㻟 年の調査によると、Ｒ㻚㻌 㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟㻌と㻌 㻹㼑㼘㼛㼕㼐㼛㼓㼥㼚㼑㻌㼟㼜㼜㻚は、㻝㻠㻜㻜ｍ以下で見出され、Ｐ㻚㻌㼓㼛㼛㼐㼑㼥㼕㻌 だけが 㻝㻢㻜㻜ｍ以上の高地で見出された。㻴㻚㻌㼙㼡㼘㼠㼕㼏㼕㼚㼏㼠㼡㼟㻌 は標高 㻝㻢㻜㻜ｍまで発生が認められる。しかしながら、多くの種は 㻝㻞㻜㻜～㻝㻟㻜㻜ｍの標高の地域で発見されることが多い。ネマトーダの発生と分布に影響を及ぼす条件は、土壌に存在するネマトーダの数の程度と、栽培システム、バナナ品種の特性によるものと考えられる 㻞㻜）。㻌
㻌㻔㻡㻕㻌 ネマトーダに対する対策と防除㻌
 永年性作物であるバナナに、内部寄生性のネマトーダが発生すると防除が困難になる。多くのネマトーダ防除の処置法が検討されたが、種々の環境や植物の基本的状態によって影響を受け、それぞれの農場の場所や農場の間で効果が異なる。㻌
㻌

 

ձ耕種的防除㻌
 以下に他の地域で実施され、成功している耕種的な防除方法を示す。現在ウガン
ダでは試験的に行われている。㻌
㻌
㼍㻕㻌 作付けのローテーション㻌
 作物のローテーション栽培は、一時的にネマトーダが寄生できない他の作物を栽培することによってネマトーダを飢えさせることができると考えられる。その後のバナナ栽培は、感染源であるネマトーダが少ない状況で始めることができる。この方法は、バナナの改植の際にしばしば行われる方法で、例えば中央ウガンダ地域の農民は、生産性が低下してバナナを除去する必要が生じた時、その圃場のバナナを根こそぎ除去し、ネマトーダに罹患していない他の作物の苗を植え直すという方法を実施している。ネマトーダの被害を受けない作物として、キャッサバやサツマイ
モなどの根茎作物を利用した場合、その後には傷害を与えるネマトーダが減少した。この試みについては、異なる圃場条件の下でローテーションの長さを決めるた
めの試験が継続されている。また、キャッサバやサツマイモの他に利用できるローテーション作物の検索が行われており、この方法により、ホスト性のあるネマトー
ダが減少することが明らかにされている。㻌
㻌㼎㻕㻌 無感染苗の導入㻌
 地域によるネマトーダの分布の拡大は、ネマ
トーダを保持している苗の移動によっても起こる。このことは、ネマトーダが発生していない畑から採取して育成したネマトーダ無感染苗（ネマトーダフリー苗）を用いたり、バイオテ
クノロジー技術の一つである組織培養によって育成した苗を使用することによって避けることができる。農家レベルでは、吸枝を日に当てたり、化学的処理によって防除することによって減らすことができる。㻌
   㻌 

写真Ⅳ－３ 生長点培養により育成されたネマトーダフリ
ーの苗㼏㻕㻌 土壌改良と忌避植物の利用㻌
 除草も行われ、肥料も施された管理の良好な園
地、家庭の廃棄物を施して土壌改良されているよ
うな裏庭で栽培されるバナナは、生産期間が長いことが明らかになっている。このことは、長く栽培されているウガンダのハイランドバナナと西ア
フリカのバナナ栽培で実証されている。土壌改良によってネマトーダの被害による影響が減少し、バナナの成長が旺盛になって、大きく重い果房の
写真Ⅳ－４ ネマトーダの忌避植物の例、クロタラリア

生産が可能になるとされる。㻌
 ネマトーダの種によって異なる可能性もあるが、ネマトーダが忌避する植物が知られている。
その代表的な植物としてクロタラリア（タヌキマメ、㻯㼞㼛㼠㼍㼘㼍㼞㼕㼍㻌㼟㼜㼜㻚）、マリーゴールド（マンジュギク、㻹㼍㼞㼕㼓㼛㼘㼐、㼀㼍㼓㼑㼠㼑㼟㻌㼟㼜㼜㻚）、ニトベギク（㻿㼔㼞㼡㼎㻌㼟㼡㼚㼒㼘㼛㼣㼑㼞、㼀㼞㼑㼑㻌㼙㼍㼞㼕㼓㼛㼘㼐、㼀㼕㼠㼔㼛㼚㼕㼍㻌㼐㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼒㼛㼘㼕㼍㻌㻭㻚㻳㼞㼍㼥）などがある。これらの植物をマルチ用植物として間作したり、バナナ園を開園する前に作付けてネ
マトーダの減少を図ることも重要である。㻌


写真Ⅳ－５ 同、マリーゴー
ルド




表ϫ－２ ネマトーダ忌避植物の例
学名㻌

日本名㻌

一般名（英名を含む）㻌

㻯㼞㼛㼠㼍㼘㼍㼞㼕㼍㻌 㼟㼜㼜㻚㻌

タヌキマメ㻌

クロタラリア㻌㼀㼍㼓㼑㼠㼑㼟㻌 㼟㼜㼜㻚㻌

マンジュギク㻌マリーゴールド、㻹㼍㼞㼕㼓㼛㼘㼐㻌㼀㼕㼠㼔㼛㼚㼕㼍㻌 㼐㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼒㼛㼘㼕㼍㻌 㻭㻚㻳㻾㻭㼅㻌

ニトベギク㻌

㻿㼔㼞㼡㼎㻌 㼟㼡㼚㼒㼘㼛㼣㼑㼞，㼀㼞㼑㼑㻌 㼙㼍㼞㼕㼓㼛㼘㼐㻌


 

㼐㻕㻌 抵抗性品種の利用㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 㻌 東アフリカハイランドバナナ品種について、ネマトーダ抵抗性の検討が行われている。現時点ではネマトーダ抵抗性の品種は明らかになっていない。しかしながら、㻼㼕㼟㼍㼚㼓㻌㻶㼍㼞㼕㻌㻮㼡㼍㼥㼍 の二倍体のクローンでは、Ｒ．㼟㼕㼙㼕㼘㼕㼟㻌 に対する抵抗性が報告されている。この抵抗性クローンの素材はＰ．㼓㼛㼛㼐㼑㼥㼕㻌 とＨ．㼙㼡㼘㼠㼕㼏㼕㼚㼏㼠㼡㼟㻌 に対する抵抗性品種の育成に利用されている。害虫に対して抵抗性あるいは耐性のあるバナナ品種を育成することは、ウガンダにおけるバナナ繁殖計画の目的の一つでもある。㻌
㻌
ղ化学的防除㻌 ネマトーダに対して速やか、かつ、効率的に効果を示すネマトーダ防除薬剤の選択が重要である。ネマトーダ防除剤を用いた収量と生産性の増加については、ひどく発生している圃場へ処理することにより認められた。しかしながら、バナナを栽培している場所でのネマトーダ防除剤の処理は適切ではない。化学物質とそれに伴う処理の必要条件は経営により違いがあり、大規模経済栽培のような経営でなければ経済的に成り立たない。さらに、ネマトーダ防除剤は人や環境に対して危険性があって、多くの天敵生物に悪影響を及ぼす可能性もある。そのため現在では、収入が少ない乏しい農民の利益のため、あるいは持続可能な農業、そして環境に優しい
農業を営むためとして耕種的方法による防除を薦めている。㻌
㻌２）バショウオサゾウムシ㻌㻔㻝㻕㻌 バショウオサゾウムシとその被害㻌
 バナナを食害する甲虫、バショウオサゾウムシ（㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼏㼛㼞㼚㻌㻔㼞㼛㼛㼠㻕㻌㼎㼛㼞㼑㼞㻌㼣㼑㼑㼢㼕㼘㻘㻌㻯㼛㼟㼙㼛㼜㼛㼘㼕㼠㼑㼟㻌㼟㼛㼞㼐㼕㼐㼡㼟㻌㻳㼑㼞㼙㼍㼞（㻯㼡㼞㼏㼡㼘㼕㼛㼚㼕㼐㼍㼑）（以下；ゾウムシと呼ぶ）は、バナナに対する最も破壊的な害虫である。ゾウムシはウガンダでも昔から知られていて、㻝㻥㻜㻜 年代には、若干のバナナ品種を輸入した国でも紹介されている。㻝㻥㻡㻜 年代後半になるとフォートポータルと西ナイルの周辺地域を除いて全国的に存在した 㻞㻥）㻢㻝）㻝㻝）㻞㻣）㻝㻢）㻝㻟）。㻌 しかし、一般にゾウムシは、企業的に確立している 㻯㼍㼢㼑㼚㼐㼕㼟㼔 の大規模経営の場
合では重要害虫とは考えられないが、東アフリカの高地バナナの大規模経営栽培では経済的に非常に重要である。東アフリカの高地バナナ 㻭㼠㼣㼍㼘㼕㼞㼍 の害虫被害状況を 

明らかにするために 㻷㼍㼣㼍㼚㼐㼍 で行った被害調査では、その被害が 㻠㻤％にも広がっていることが明らかになった㻌 㻟㻟）。もっと古い園地では、より高いゾウムシの被害を受け、偽茎が折れてしまい、重大な損失（㻡㻜 から 㻝㻜㻜％）を生じるとともに園地としての寿命も短くなっている㻌 㻟㻡）㻝㻠）。㻌
東アフリカの高地バナナ（㻭㻭㻭）と料理用バナナ（㻭㻭㻮）は 㻷㼕㼟㼡㼎㼕（㻭㻮）と 㻷㼍㼥㼕㼚㼖㼍㻌（㻭㻮㻮）品種のように、ビールバナナよりもゾウムシの攻撃を激しく受けやすい。
しかし、㻮㼛㼓㼛㼥㼍、㻳㼞㼛㼟㻌㻹㼕㼏㼔㼑㼘（㻭㻭㻭）は被害を受けにくいことが明らかで、地下茎の中に容易に食入しない。ゾウムシの被害の増加は、バナナ園経営にとって非常に大きな影響を与える。経済的な資源植物が少ないウガンダの農民にとって、バナナに発生するゾウムシの発生は重大な問題である。㻌
㻌㻔㻞㻕㻌 生態と生活環㻌 㼀㼞㼍㼛㼞㼑㻌㼑㼠㻌㼍㼘㻚㻔㻝㻥㻥㻟㻕㻡㻝）の研究によると、ゾウムシの雌虫は地下茎の基部あるいは偽茎に掘られた空洞の中に卵を産む。幼虫は５～８日でふ化し、根茎の柔組織の中にトンネルを掘り、周辺の組織を食べて成長する。生育ステージはその地方の気候と季節によって異なる。幼虫は、５～㻝㻜 日間バナナの組織の中で過ごし、蛹になって肌がほとんど黒く、硬くなるまでの４～７日以上も組織の中で過ごす。ウガンダでの完全な生活環は、およそ 㻡㻟㻙㻣㻞 日程度であることが判明している 㻟）。世界のほかの地域では 㻟㻜～㻡㻜 日とされ、より短い期間の生活環が記録されている。また、㻞㻜㻜～㻞㻞㻜 日のより長い例も報告されている 㻝㻞）。㻌

写真Ⅳ－６ バナナゾウムシの幼虫   写真Ⅳ－７ 加害された根茎
㻌

 

 ゾウムシの成虫は土壌表面に這い出し、そこで残りの期間を過ごす。成虫は長さ
およそ 㻝㻞㻚㻡 ㎜、幅は大きなもので４㎜程度である。その生活の習性は夜行性で、暗黒中で最も活発に活動する。特に湿度の高い環境を好む上に、成虫は長い間食物を食べずに生きられることも明らかになっている。ウガンダのバナナ園での例では最長４年間も生きていたことが知られている。成虫は、土壌湿度には非常に敏感で、乾燥条件が維持されると速やかに死に至る。㻌
㻌㻔㻟㻕㻌 加害による症状と被害㻌 ゾウムシによる被害は、㻳㼛㼣㼑㼚㻌㻔㻝㻥㻥㻡㻕㻝㻢）によると、基本的には、幼虫がバナナの根茎と偽茎に孔を開け、周辺を食害することによる。幼虫は大きく成長すると直径
㻝㻡 ㎜ほどの孔を開け、偽茎の上の方に向かって 㻢㻜～㻝㻜㻜 ㎝も食害する。このことにより、バナナの栄養分や水の吸収や転流を妨げ、栄養状態を不良にするとともに生育を弱める。また、幼虫が食害したトンネルに生育する菌類などの種々の病原体の攻撃を受ける。特に若い株へのゾウムシの食入は、成長を中断させ、結実を遅らせるだけでなく、株を枯死させることもある。一般に、この状況は、植え付け時の吸枝にゾウムシの卵が生み付けられていたり、幼虫が食入してすでに汚染されている
場合、あるいは汚染されていない吸枝が汚染された圃場に植え付けられることなど
によって起こる。激しい障害を受けたバナナは、果房が小さく、干ばつや強風に対する抵抗性が弱まる。大きな果房を着けたバナナでは、自然に折れることもある。㻌
㻌㻔㻠㻕㻌 気温と分布㻌 ゾウムシの発祥の地はアジアであるとされるが、現在では世界の主要なバナナ産
地に広まっている。最近のウガンダで行われた調査の結果では、標高 㻝㻣㻜㻜ｍ以下の全ての園地で観察される。しかし、㻷㼍㼎㼑㼘㼑（㻝㻣㻢㻜ｍ）と 㻷㼍㼜㼏㼔㼛㼞㼣㼍（㻝㻤㻟㻜ｍ）では見られていない。より標高の高い場所におけるゾウムシの不在は、幼虫の発育や成虫の生存のために温度が不足し、生育できないことによると考えられる。しかし、
㻷㼍㼎㼑㼘㼑 の年平均気温が 㻝㻣㻚㻣℃であり、㼀㼞㼍㼛㼞㼑㻌㼑㼠㻌㼍㼘㻚㻔㻝㻥㻥㻟㻕によって明らかにされた、より低い温度限界の 㻝㻞℃を越えているが、㻷㼍㼎㼑㼘㼑 における時期的な最低気温がゾウ
ムシの卵の発達や産卵を妨げることによると考えられる 㻡㻝）。㻌
㻌

 

㻔㻡㻕㻌 防除技術㻌
 現在、被害を生じない抵抗性品種は知られていない。従ってウガンダの農民にとって被害抑制の手段として品種を選ぶことは困難である。農薬による防除は人体と環境に及ぼす危険性の問題があって農民には勧めにくい。これらのことから、耕種的な工夫と生物学的なコントロールが重要で、効果的でもあることが知られている。㻌
㻌ձ耕種的防除㻌 ゾウムシの耕種的防除法として、以下に示す種々の伝統的慣行が行われている。㻌
㻌㼍㻕㻌 無感染苗の導入㻌
 健全な苗を植え付けることにより、苗を通して新しい土地へゾウムシが広がることを抑えることができる。ゾウムシが発生していない圃場で採取された苗は健全な苗である場合が多い。発生が認められる圃場から採取した苗の場合は、卵と表面にいる幼虫を取り除くために、根茎の表面を削り、内部に埋め込まれた幼虫を殺すために推薦された殺虫剤に短時間浸漬し防除する。組織培養で増殖された苗は一般にゾウムシに侵されていないため、もし入手が可能であるならこの様な苗を使用すべきである。根茎を 㻞㻠～㻠㻤 時間水中に浸すことは、殺虫剤の有無には関係なく若干の農民によって実施されている。しかしこの方法の有効性はまだ不明確である。温水処理も、幼虫が深く根茎に食い込んでいる場合には効果的な防除法でないことが認められている。一般に、健全な根茎の使用により植え付け当初のゾウムシの存在数を減らすことができるが、隣接する圃場からの侵入や攻撃の対策にはならない。
しかし、本方法は、ゾウムシの個体数が増加する時間を長引かせるため、栽培が可
能な期間を延長することができる。㻌
㻌㼎㻕㻌 収穫後の残渣の処理㻌
 果実を収穫した後の偽茎や根茎は、小さく切断してばらまくことにより急速に乾燥するため、ゾウムシの隠れ場所と繁殖場所を減らすことができる。さらに、ゾウムシの卵と幼虫を乾燥に曝し殺すことになる。残っている切り株を土で覆うことは習慣的にゾウムシの生活する環境を奪うと信じられている。しかし、ゾウムシは最 高 㻢㻜 ㎝の深さまで孔を掘り、卵を産むことができるといわれていることから、適切な方法とは言えない。これらの方法は、経済的な防除法として考えられるが、まだ詳細な調査は行われていない。㻌

写真Ⅳ－８ 収穫後の残渣を細断して   写真Ⅳ－９ 放任された状態
敷く㻌㼏㻕㻌 成虫の捕殺㻌 成虫を罠で捕らえることはゾウムシ防除のための最も古い方法の一つである。偽茎と切り株のディスクによる二種類の罠が用いられる。偽茎の罠は、偽茎を二つに縦に切断し、切断面を地表に伏せて置く方法である。一方、切り株ディスクの罠は、切り株を 㻝㻡～㻞㻡 ㎝の長さに切って切り株の上に置き、バナナの葉鞘や葉を上にかぶせる方法である。その後、これらの罠に集まったゾウムシを集めて捕殺する。㻌
㻌㼐㻕㻌 適切な環境管理㻌
 除草、不要吸芽の除去、枯れ葉の除去、施肥、敷き藁など、バナナの生育に適切な管理をすることは、成虫の隠れ家を除去し、ゾウムシに耐性のあるバナナを育てる上で重要である。管理が不良な園地ではゾウムシが激しく侵入して害を及ぼすが、管理が良好で、生育の良いバナナ園では被害が少ないことが認められる 㻟㻟）。㻌
㻌ղ化学的防除㻌 㻝㻥㻣㻜 年代まではディルドリン、㻰㻰㼀、アルドリンのような有機塩素剤が適用薬剤として許可されていた。しかし、その後は残留性が少ない有機りん剤やカーバメー

 

ト剤が利用されている。現在最も経済的に使用されている薬剤はカルボフラン（フラダン）、プリミフォスチル（プリミサイド）、クロルピルホス（ダーズバン）などである。通常、液体あるいは顆粒の殺虫剤を簡単な散布器具を使って、バナナの株元に散布する。偽茎あるいは切り株のディスクを用いた罠の上に散布することも罠に引き寄せられたゾウムシを防除するために有効である。薬剤の供給が少なく価格が高いこと、健康や環境に及ぼす問題もあって、これらの農薬を利用できる農民は限られている。農薬を使用する農民に対する指導も重要である。殺虫剤の利用は、効果的で環境に悪影響のない方法があれば有益であり、その他の防除法や生物学的防除の中に化学的防除を組み込むことも有効な方法として考えられる。㻌
㻌ճ生物学的防除㻌 㻝㻥㻟㻠 年にゾウムシ防除の試みとしてナツメヤシでの捕食昆虫が紹介された。
㻴㼕㼟㼠㼑㼞㼕㼐㻌㼎㼑㼑㼠㼘㼑（㻼㼘㼍㼑㼟㼕㼡㼟㻌㼖㼍㼢㼍㼚㼡㼟㻌㻱㼞㼕㼏㼔㼟）は、ジャワから輸入され、㻝㻥㻟㻡 年にビクト
リア湖の 㻷㼕㼎㼕㼎㼕 などに放飼された。㻝㻥㻟㻣 年と 㻝㻥㻠㻡 年の調査では、この天敵が定着したことが明らかになった。国内のバナナ栽培地域では、より適切な天敵を探索、発見できる可能性がある。㻌
 ゾウムシを攻撃する病原糸状菌の㻌 㻮㼑㼍㼡㼢㼑㼞㼕㼍㻌㼎㼍㼟㼟㼕㼍㼚㼍㻌 （㻮㼍㼘㼟㼍㼙㼛）㻌 㼂㼡㼕㼘㼘㼑㼙㼕㼚㻌 と㻹㼑㼠㼍㼞㼔㼕㼦㼕㼡㼙㻌㼍㼚㼕㼟㼛㼘㼜㼘㼕㼍㼑（㻹㼑㼠㼏㼔㼚㼕㼗㼛㼒㼒）㻿㼛㼞㼛㼗㼕㼚 に関する研究が 㻝㻥㻥㻝 年に始められた。
㻮㻚㻌㼎㼍㼟㼟㼕㼍㼚㼍㻌 はより有望で、ゾウムシ防除の他の方法と組み合わせて利用できる可能性がある。㻮㻚㻌㼎㼍㼟㼟㼕㼍㼚㼍 を接種した圃場では無処理と比べて際立ってゾウムシの発生が減少したことから、農家の圃場におけるこれらの菌類の検討が行われている 㻞㻢）。㻌 㻌㻌３）その他の害虫㻌
 数種の昆虫、㻼㼛㼑㼏㼕㼘㼛㼏㼍㼞㼐㼍㻌㼙㼕㼠㼞㼍㼠㼍㻌㻳㼑㼞㼟㼠、㻸㼍㼠㼛㼕㼍㻌㼢㼕㼞㼕㼐㼕㼟㼟㼕㼙㼍㻌㻴㼛㼘㼘、㼀㼑㼙㼚㼛㼟㼏㼔㼛㼕㼠㼍㻌㼚㼕㼓㼞㼛㼜㼘㼍㼓㼕㼍㼠㼍㻌 、㼀㻚㻌㼑㼞㼡㼐㼕㼠㼍㻌 、㼀㻚㻌㼎㼍㼟㼕㼜㼑㼚㼚㼕㼟㻌 などがバナナを加害することが知られている。しかし、これらの昆虫は何れもウガンダでは経済的に問題になるとは認識されていない。㻌 甲虫の 㼀㼑㼙㼚㼛㼟㼏㼔㼛㼕㼠㼍 は、一般に腐敗した組織で生活する。ウガンダのバナナ生産における経済的に重要な害虫はネマトーダとゾウムシであることが確認されている。これら二つの害虫が起こす被害と収量の減少は圃場が破壊されるまでに激しく増加することが指摘されている。これらの中で、総合的害虫防除（㻵㻼㻹）
㻌

 

により指摘されたクリーンな圃場にク㻌

表Ⅳ－３ その他の害虫㻡㻢）

リーンな苗を植え付けた園地では、こ㻌学  名㻌㻼㼛㼑㼏㼕㼘㼛㼏㼍㼞㼐㼍㻌㼙㼕㼠㼞㼍㼠㼍㻌㻳㼑㼞㼟㼠㻌㻸㼍㼠㼛㼕㼍㻌㼢㼕㼞㼕㼐㼕㼟㼟㼕㼙㼍㻌㻴㼛㼘㼘㻌㼀㼑㼙㼚㼛㼟㼏㼔㼛㼕㼠㼍㻌㼚㼕㼓㼞㼛㼜㼘㼍㼓㼕㼍㼠㼍㻌㻽㼡㼑㼐㻌㼀㻚 㼑㼞㼡㼐㼕㼠㼍㻌㻰㼡㼢㼕㼢㻌㼀㻚 㼎㼍㼟㼕㼜㼑㼚㼚㼕㼟㻌㻰㼡㼢㼕㼢㻌

れらの害虫の効果的で明確な防除が認められている。㻌㻌㻌          㻌

２．バナナの病害 ウガンダのバナナと料理用バナナに発生する病気には糸状菌やウィルス、あるいは細菌などのいくつかの重要な病原体によって発生するものがある。これらには病徴のグループとして、葉にスポットが生じる「ブラックシガトカ病」（㻮㼘㼍㼏㼗㻌㼟㼕㼓㼍㼠㼛㼗㼍）、「イエローシガトカ病」（㼅㼑㼘㼘㼛㼣㻌㼟㼕㼓㼍㼠㼛㼗㼍）、「斑葉病」などがあり、植物体全体が萎凋して枯れる病害として「パナマ病」（フザリウム萎凋病、㻲㼡㼟㼍㼞㼕㼡㼙㻌㼣㼕㼘㼠）、「マトケ萎凋病」（㻹㼍㼠㼛㼗㼑㻌㼣㼕㼘㼠）、細菌類によって発生する 㻮㻮㼃（㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼎㼍㼏㼠㼑㼞㼕㼍㻌㼣㼕㼘㼠）などがある。また、ウイルス病として激しい被害を生じるものに「バナナ斑葉ウイルス」などがある 㻡㻞）。㻌
      
表ϫ－４ ウガンダにおいて問題になるバナナの病害 㻡㻢）学㻌 名㻌
㻹㼥㼏㼛㼟㼜㼔㼍㼑㼞㼑㼘㼘㼍㻌㼒㼕㼖㼑㼚㼟㼕㼟㻌㻹㼛㼞㼑㼘㼑㼠㻌㻹㻚㻌 㼙㼡㼟㼕㼏㼛㼘㼍㻌㻸㼑㼍㼏㼔㻌㻼㼑㼞㼕㼏㼛㼚㼕㼑㼘㼘㼍㻌㼟㼍㼜㼕㼑㼚㼠㼡㼙㼕㼏㼛㼘㼍㻌㻿㼕㼎㼛㼑㻌㻲㼡㼟㼍㼞㼕㼡㼙㻌㼛㼤㼥㼟㼜㼛㼞㼡㼙㻌㻿㼏㼔㼘㼑㼏㼠㻚㻌㼒㻚㼟㼜㻚㼏㼡㼎㼑㼚㼟㼑㻌㻔㻱㻚㻲㻚㻌㻿㼙㼕㼠㼔㻕㻌㻿㼚㼥㼐㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻴㼍㼚㼟㻌㻲㼡㼟㼍㼞㼕㼡㼙㻌㼛㼤㼥㼟㼜㼛㼞㼡㼙㻌㼒㻚㼟㼜㻚㻌㼏㼡㼎㼑㼚㼟㼑㻌 （未確定）㼄㼍㼚㼠㼔㼛㼙㼛㼚㼍㼟㻌㼏㼍㼙㼜㼑㼟㼠㼞㼕㼟㻌㼜㼢㻚㻌㼙㼡㼟㼍㼏㼑㼍㼞㼑㼡㼙㻌㻌

日本名・英名㻌ブラックシガトカ病㻌 㻮㼘㼍㼏㼗㻌㼟㼕㼓㼍㼠㼛㼗㼍㻌イエローシガトカ病㻌 㼅㼑㼘㼘㼛㼣㻌㼟㼕㼓㼍㼠㼛㼗㼍㻌
斑葉病㻌 㻸㼑㼍㼒㻌㼟㼜㼑㼑㼑㼞㼗㼘㼑㻌
フザリウム萎凋病㻌 㻲㼡㼟㼍㼞㼕㼡㼙㻌㼣㼕㼘㼠、㻹㼍㼘㼛㼗㼑㻌㼣㼕㼘㼠、㻼㼍㼚㼍㼙㼍㻌㼣㼕㼘㼠㻌マトケ萎凋病㻌 㻹㼍㼠㼛㼗㼑㻌㼣㼕㼘㼠㻌
バナナ細菌病㻌 㻮㻮㼃㻦㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼎㼍㼏㼠㼑㼞㼕㼍㻌㼃㼕㼘㼠㼟㼔㼕㼞㼑
バナナ条斑ウイルス㻌 㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼟㼠㼞㼑㼍㼗㻌㼢㼕㼞㼡㼟（㻮㻿㼂）㻌                １）バナナにリーフスポットを生じる病害㻌 一般にバナナのリーフスポットには、ブラックシガトカ病（㻹㼥㼏㼛㼟㼜㼔㼍㼑㼞㼑㼘㼘㼍㻌㼒㼕㼖㼑㼚㼟㼕㼟㻌㻹㼛㼞㼑㼘㼑㼠㻕、イエローシガトカ病（㻹㻚㻌㼙㼡㼟㼕㼏㼛㼘㼍㻌㻸㼑㼍㼏㼔）、斑葉病（㻼㼑㼞㼕㼏㼛㼚㼕㼑㼘㼘㼍㻌㼟㼍㼜㼕㼑㼚㼠㼡㼙㼕㼏㼛㼘㼍㻌㻿㼕㼎㼛㼑）などを含む病原菌が混在する状況で発生する。ブラックとイエローのシガト カ病は斑葉病との違いは明確だが、圃場での区別は難しい場合がある。これら３種の病気は同じ葉に生じることがあるが、ブラックシガトカ病は温度㻔標高）が限界条件になる。ブラックシガトカ病はウガンダでは 㻝㻥㻤㻥 年に最初に報告されたが、世界的にみて、バナナ生産の重要な制約条件の一つとなっている 㻡㻠）。一方、ウガンダ
で 㻝㻥㻟㻤 年に最初に見出されたイエローシガトカ病と斑葉病は重要性が低いと考えられたが、当初は過小評価されていた可能性がある。ブラックシガトカ病の複合的な葉に生じるスポット病害は経済的に重要である。ハイランドバナナ品種
㻹㼎㼣㼍㼦㼕㼙㼙㼑 の 㻷㼍㼣㼍㼚㼐㼍 における調査の結果では、葉にスポットが生じる病気によって 㻟㻣％程度の減収になった。その損失は主として果実が熟す前の葉の障害によって果実が充実しないことが原因であった 㻡㻡）。㻌
㻌㻔㻝㻕㻌 ブラックシガトカ病とイエローシガトカ病の病徴と分布㻌 ブラックシガトカ病は長い楕円形の壊死障害部分が葉脈に沿って生じることによって特徴づけられる。病徴は次のような段階を経て進行する。微細な帯黄緑色の斑点が生じ、次いで、斑点が葉の表側に茶色で連続した斑点となり、さらに全体に黄色がかった緑色になる。さらに、連続した筋は茶色あるいはサビのような赤いス
ポットで周辺が不明瞭な斑点となって拡大する。次いで、斑点は中心部に茶色から黄色がかった後光の様な明確な輪郭の斑点を生じ、中心部は水浸状になって、より濃い茶色になる。最後に凹んだ中央部分は灰色に変化し、周辺は濃い茶色あるいは黒い境界のある黄色い周辺部分が正常な葉の緑色部分に囲まれた状態になり、激しく発症すると、急速に壊死の組織が合体して広範囲に拡がる 㻠㻤）。㻌
 イエローシガトカ病の症状もまたブラックシガトカ病の進行と同様に経過する。
二つの病気の間の主な相違は、ブラックシガトカ病は初期段階の病斑の筋が褐色であるのに対し、イエローシガトカ病は、黄色であることが異なる。しかし、次第に組織が壊死すると、二つの病害を病徴だけで区別することが難しくなる。㻌
㻌㻔㻞㻕㻌 ウガンダにおけるリーフスポットを生じる病害の分布㻌㻝㻥㻥㻟 年に行われた種々のバナナが生育するウガンダの 㻞㻠 カ所で行った調査の結果、標高 㻝㻠㻡㻜ｍ以上、平均最低気温が 㻝㻡Υ以下の場所では、ブラックシガトカ病の発生は認められていない。ブラックシガトカ病の発生が認められた所において 

は、ハイランド品種のほぼ 㻝㻜㻜％に高い率で発生が認められた。㻌
 一方、イエローシガトカ病の発生の程度は、㻝㻠㻡㻜ｍ以上の標高において発生は５～㻝㻜％で低いが、全ての調査場所で認められた。慎重な調査の結果、ハイランドバ
ナナの品種 㻱㼚㼠㼡㼚㼐㼡㻌 、㻹㼎㼣㼍㼦㼕㼞㼡㼙㼑 と 㻺㼍㼗㼕㼠㼑㼙㼎㼑 を栽培している５ヵ所ではイエロー
シガトカ病の発生は５～㻝㻜％認められた。イエローシガトカ病感染の発生率は㻷㼍㼥㼕㼚㼖㼍㻌 㻔㻣㻞％㻕、㻮㼛㼓㼛㼥㼍㻔㻝㻥％㻕でハイランドバナナよりも高いと言われている。標高が高い場所では、㻮㼛㼓㼛㼥㼍 とハイランドバナナでの感染は少なかったが、㻷㼍㼎㼍㼘㼑、㻷㼍㼥㼕㼚㼖㼍 では高い感染が認められた。ハイランドバナナにおける葉の斑点は全ての調査場所で 㻝㻜㻜％の発生が認められ、調理用バナナもまた同様な病徴を示した。しかし、他の導入品種は、これらの病気に対する抵抗性を示したとされている 㻡㻞）。㻌
㻌㻔㻟㻕㻌 斑葉病の病徴㻌
 病斑は、葉が拡がって３～４週間経過した後に鉛筆で描いたような細い褐色の斑点が生じる。斑点は拡大して、葉が黒っぽい緑色になる。㻌 葉が生育すると斑点はオレンジ色から黄色、さらに茶色になり、最終的には壊死する。壊死は、古い葉の周辺から始まる。㻌
㻌㻔㻠㻕㻌 防除方法㻌
①耕種的方法㻌 耕種的な意味での適切な栽培に関する研究が進められている。バナナの栄養状態を改善することにより、リーフスポットを生じる病害の影響を減らすことができる
ことが知られている。光合成能を高めるような充実した葉の組織を形成させることが重要である 㻡㻞）。殺菌剤の使用は、効果的な防除方法だが、ウガンダのバナナ生産の中心になっている小規模な自作農にとっては適切な方法とは言えない。㻌
㻌
②抵抗性品種の利用㻌
 一般に植物の病気を防除する最も安価で効果的な方法は、抵抗性品種を栽培することである。抵抗性ハイランドバナナでは病気は発生しない。一方、抵抗性を持つ
外国から導入された品種も栽培されている。それらの導入された幾つかの品種（例
えば、㻲㻴㻵㻭㻜㻝、㻲㻴㻵㻭㻝㻣、㻲㻴㻵㻭㻞㻟 など）は調理用バナナとして利用できる可能性が

 

高い。㻌
㻌
２）フザリウム萎凋病（㻲㼡㼟㼍㼞㼕㼡㼙㻌㼣㼕㼘㼠、㻼㼍㼚㼍㼙㼍㻌㼐㼕㼟㼑㼍㼟㼑）㻌
 ウガンダのバナナ栽培では、パナマ病（フザリウム萎凋病）が㻌 㻲㼡㼟㼍㼞㼕㼡㼙㻌㼛㼤㼥㼟㼜㼛㼞㼡㼙㻌㻿㼏㼔㼘㼑㼏㼠㻚㻌㼒㻚㼟㼜㻚㼏㼡㼎㼑㼚㼟㼑㻌㻔㻱㻚㻲㻚㻿㼙㼕㼠㼔㻕㻌㻿㼚㼥㼐㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻴㼍㼚㼟㻌㻔㻲㻻㻯㻕によって発生することが、㻝㻥㻡㻞
年に最初に報告された 㻞㻟）。㻝㻥㻡㻡 年にはハイランドバナナと外国から導入されたデザートバナナで萎凋の病徴が報告され、同様な萎凋の病徴は 㻝㻥㻥㻟 年の調査で、標高 㻝㻟㻜㻜ｍの南西ウガンダも認められた 㻡㻟）。最近の調査では、ウガンダで栽培される４種のデザートバナナ、㻳㼞㼛㼟㻌㻹㼕㼏㼔㼑㼘、㻿㼚㼗㼍㼞㼕㻙㻺㼐㼕㼦㼕、㻷㼕㼟㼡㼎㼕、㻷㼍㼥㼕㼚㼖㼍 には病原性を示すが、高地バナナには感染しないことが明らかにされている。ハイランドバナナに萎凋病（マトケ萎凋病、㻹㼍㼘㼛㼗㼑㻌㼣㼕㼘㼠）を生じる病原体についてはまだ明らかでなく、解明が進められている。㻌
㻌㻔㻝㻕㻌 フザリウム萎凋病の病徴と分布㻌 パナマ病と呼ばれるフザリウム萎凋病はウガンダにおける導入バナナの最も壊滅的な病気である 㻣）。病原体は主として土壌中に住み、㻟㻜 年以上バナナなどの寄主組織がなくても生存することができるため、農作物のローテーションによる防除を困難にしている。特徴的なことは、同じバショウ科の 㻹㼡㼟㼍㻌 㼟㼜㼜㻚㻌 と 㻴㼑㼘㼕㼏㼛㼚㼕㼍㻌 㼟㼜㼜㻚㻌以外は発病しないことである。本病は、感染したバナナの苗や農機具、靴などに付着した汚染土壌によっても伝搬する。病原体は傷ついた側根を通って侵入し、蒸散流に乗って吸収され、上部に移動する 㻠）。㻌
 組織におけるチロース㻔㼠㼥㼘㼛㼟㼑㻕とジェル㻔㼓㼑㼘㻕の発生により維管束内の胞子の移動が妨げられる。しかし、感受性のバナナ組織では、病原体は、加水分解酵素と移行阻
害物質生成を抑制する物質の生産により、この防衛ラインを通過してしまう。このことは、バナナをさらに侵略して、黄化させ、さらに萎凋させる。萎凋の外観的症状として最も目立つのは、葉が下垂症状を示すことである。しかしながら、フザリ
ウムの最も明確な病徴は、根茎と偽茎の断面が紫がかった褐色になることと、維管束の退色とである。㻌
 病原体の三つの系統（１、２と４の系統）が、生食用バナナに感染することが知られている。第４系統は主として気温が低い亜熱帯地方に見出されるのに対し、１、 

２の系統は広くバナナが存在する全ての地域で発生が見られる。ウガンダでは、１、２の系統とも、㻳㼞㼛㼟㻌 㻹㼕㼏㼔㼑㼘 や 㻮㼘㼡㼓㼓㼛㼑 が広く栽培されている地域で見られるが、㻮㼘㼡㼓㼓㼛㼑 は罹病していない。しかし、㻳㼞㼛㼟㻌 㻹㼕㼏㼔㼑㼘 は系統１に罹病していることが認められる。㻲㻻㻯 の第１系統は四つのウガンダに栽培される品種 㻷㼍㼥㼕㼚㼖㼍㻌 㻔㻼㼕㼟㼍㼚㼓㻌㼍㼣㼍㼗㻙㻭㻮㻮㻕㻘㻮㼛㼓㼛㼥㼍㻌㻔㻳㼞㼛㼟㻌㻹㼕㼏㼔㼑㼘㻌㻙㻌㻭㻭㻭㻕、㻷㼕㼟㼡㼎㼕 あるいは 㻿㼡㼗㼍㼞㼕㻙㻺㼐㼕㼦㼕㻌㻔㻭㻮㻕に感染する
ことが確実になった。特にウガンダの全ての地域で、最近導入されたバナナに対して病気が拡がっていることも明らかになったが、これらの品種は主にジュース生産と輸出デザートバナナ用の品種である。㻌
㻌㻔㻞㻕㻌 防除対策㻌
①抵抗性品種の導入㻌
 抵抗品種を栽培することは、病気を防ぐ方法としては最も費用効果が高い方法である。同一場所での調査で、ハイランドバナナ、プランテーン、㻯㼍㼢㼑㼚㼐㼕㼟㼔、㻲㻴㻵㻭㻜㻝、㻲㻴㻵㻭㻝㻣、㻲㻴㻵㻭㻞㻟 などの抵抗性が認められた品種は、高い感受性を示す 㻮㼛㼓㼛㼥㼍、㻿㼡㼗㼍㼞㼕㻙㻺㼐㼕㼦㼕 などのデザートバナナ品種の更新品種として利用することができる。㻌
㻌②無病圃場に無病苗を導入㻌 㻿㼡㼗㼍㼞㼕㻙㻺㼐㼕㼦㼕 などの感受性の品種の場合、汚染されていない圃場で無病の苗を栽培することが重要である。苗は組織培養による大量生産が可能であって、すでに販売されていて、汚染されていない圃場に植え出す方法が可能である。すでに病原菌に感染している個体を治療する方法は知られていない。㻌
㻌３）マトケ萎凋病（㻹㼍㼠㼛㼗㼑㻌㼣㼕㼘㼠）㻌
㻔㻝㻕㻌 マトケ萎凋病の病徴と分布㻌 西部ウガンダの標高 㻝㻟㻜㻜ｍ以上の高地においては、ハイランドバナナは、もう一つの萎凋病であるマトケ萎凋病によって枯れることが明らかになった。この萎凋病
は 㻝㻥㻥㻡 年に最初に見出され、㻲㼡㼟㼍㼞㼕㼡㼙㻌㼛㼤㼥㼟㼜㼛㼞㼡㼙㻌㼒㻚㼟㻌㼏㼡㼎㼑㼚㼟㼑㻌 によるとされた。しかし、最近の研究では、この菌が病原ではない可能性があると言われている。マトケ
萎凋病の発生は家庭周辺の圃場やゴミの集積場、家畜の檻などの周辺に限られる。
病気に感染した株から得られた根茎を、汚染されていない圃場に移植した場合で 

も、健全な果房が生産され、健全な吸芽を形成すると言われている。マトケ萎凋病に感染したバナナでは、果房の大きさで 㻣㻤％程度減収になる。この様な損失は、より家屋敷に近い圃場の有機物含量の高い圃場で高い生産を期待する場合には問題がある。この病気は全ての品種に影響を及ぼすと考えられる 㻟㻜）。㻌
㻌㻔㻞㻕㻌 防除対策㻌
 農民によっては、感染している植物への影響を抑制するために清潔にし、感染した植物を取り除き、家庭のゴミを畑に入れる前に十分腐熟させるなどの手法をとっている。㻌
㻌４）バナナ条斑ウイルス病（㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼟㼠㼞㼑㼍㼗㻌㼢㼕㼞㼡㼟、㻮㻿㼂）；和名は仮称㻌
 ウガンダでは他のバナナのウイルス病は重要ではないが、バナナ条斑ウイルス病
が重要病害になってきた。㻮㻿㼂 の原因となるウイルスは 㻝㻥㻤㻢 年に初めて分離された。それ以来、インド、モロッコ、ナイジェリア、中南米、ルワンダ、ヨルダン、
タンザニア、中国、モーリシャス、南アフリカ、マダガスカル、エクアドル、ウガンダなどでも報告されている 㻝㻤）㻡㻡）。㻮㻿㼂 は形が整った桿菌状の形状を示す。円形の二重螺旋形の 㻰㻺㻭 を含む 㼎㼍㼐㼚㼍㼢㼕㼞㼡㼟 グループに属する。㼎㼍㼐㼚㼍㼢㼕㼞㼡㼟 は、増殖時に高い頻度で突然変異を起こす傾向がある。これらのことから、㻮㻿㼂 は、生物学的、血清学的、また遺伝学的に変異しやすいだけでなく、広範囲の症状を生じ、軽度の場合もあるが、非常に激しい損害を引き起こす場合もある。㻌
㻌㻔㻝㻕㻌㻮㻿㼂 の病徴㻌 㻮㻿㼂 の初期の葉に現れる病徴は、キュウリモザイクウイルス（㻯㻹㼂㻕による病徴と良く似ている。先ず、黄色い直線状のモザイク斑として現れる。その後現れる 㻮㻿㼂
による葉の線状の壊死は 㻯㻹㼂 とは異なる。罹病個体は成長が弱まり樹勢が衰弱する。さらに、花芽が着き難くなり、果房は小さく、果実は痩せて歪曲する。仮茎内部の壊死による先端の枯れ込みはルワンダでも見られる 㻮㻿㼂 の症状とよく似ている。周期的に症状が現れることは、㻮㻿㼂 に感染したバナナの特徴である。発生する全ての葉に連続して病徴を示すのではなく、数ヵ月に一度は無病徴であったり、軽い病徴を示す葉が発生する場合もある。そのため、検疫段階では、少なくとも 㻥 ヵ 月間は苗木を保持して観察する必要がある。それを怠ると、㻮㻿㼂 による周期的な病徴の発現により、㻯㻹㼂 の外観的類似性もあって判断を誤る場合がある 㻝㻤）。㻌
㻌㻔㻞㻕㻌㻮㻿㼂 の伝播㻌 㻮㻿㼂 は、主として栄養繁殖によって拡がる。感染した親株から採取された全ての吸芽は必ず発病することが確認されている。二つの苗を別々に植えた場合でも、植え付け前に健全だった個体にも発病することは、このウイルスが空気伝染する可能性があると言われる所以でもある。しかし、㻮㻿㼂 は、カンキツ類の害虫であるコナ
カイガラムシ（㻼㼘㼍㼚㼛㼏㼛㼏㼏㼡㼟㻌 㼏㼕㼠㼞㼕）、サトウキビコナカイガラムシ（㻿㼍㼏㼏㼔㼍㼞㼕㼏㼛㼏㼏㼡㼟㻌㼟㼍㼏㼏㼔㼍㼞㼕）、さらに未確定ではあるが、バナナのコナカイガラムシ類によっても伝播すると考えられるが、吸芽や葉の剪除などに使用する器具による伝播や土壌伝搬は考えられていない。㻌
㻌㻔㻟㻕㻌㻮㻿㼂 の防除㻌
 㻮㻿㼂 や他のウイルス病の拡大を抑える重要な方法は、罹病植物を除去して利用しないごとにある。㻮㻿㼂 に感染した全てのバナナを掘り上げて乾燥させることによって、ウイルスを防除することが可能である。この方法は、病気の発生率を下げるだ
けでなく、中間宿主と伝播害虫（ベクター）を同時に排除することができるために効率的である。㻮㻿㼂 に汚染された農場を持つ農民の中には、感染すると生産が無になるにも関わらず、バナナを除去することをためらう例も多いという 㻡㻡）。㻌
 もう一つの対策として、確認された無毒苗のみを使用することが重要である。先ず、新しい圃場には 㻮㻿㼂 に汚染されていない園地から得られた吸芽や根茎を植え付けることである。一方、最近は、組織培養で育成された無病苗が植え付け材料として販売されており、利用が可能になった。これらの方式を取り入れることが、圃場が再び汚染されない限り長期間生産が継続できる効果的な方法である。㻌
 無病苗を得るという意味では、㻮㻿㼂 などのウイルス病は検疫、隔離、点検などによる確認システムを充実させ、その技術を駆使して生産地域から病原を排除することが重要である。また、ウイルス病防除については、クローン素材を徹底的に検査し、培養細胞を国際的に移出あるいは導入する場合の検疫に関するガイドラインを確立することが重要である。㻌

 ５）バナナ細菌病（バナナ立ち枯れ病と呼ばれる場合もある）㻌
 バナナ細菌病（㻮㻮㼃、㼄㼍㼚㼠㼔㼛㼙㼛㼚㼍㼟㻌㼏㼍㼙㼜㼑㼟㼠㼞㼕㼟㻌㼜㼢㻚㻌㼙㼡㼟㼍㼏㼑㼍㼞㼑㼡㼙）によって発生すると言われているが、現在では、非常に重要な病害とされ、農家レベルでの対策に力が入れられ、各地の普及ステーションには、㻮㻮㼃 対策を生産者に呼びかけるためのポスターが掲示されている。㻮㻮㼃 は、エチオピアで多く栽培されるエンセーテ（㻱㼚㼟㼑㼠㼑）に発生する病害と同じ病原菌によって発生することがわかっている。㻌
 㻞㻜㻜㻝 年にカンパラの近くの 㻹㼡㼗㼛㼚㼛 で確認され、その後広い地域に発生が認められるようになった。最初は葉が黄化し、葉柄が折れて垂れ下がる。葉鞘の断面を見ると維管束がふさがれ、切断するとその断面から５～㻝㻜 分も経つとバクテリアの分
泌物が滲み出してくる。熟して枯れた果房の先の雄花に花が咲き、昆虫によって病菌が伝播される可能性もある。㻌
 対策としては、罹病した植物体により拡がる可能性が最も大きいことから、病気が発生しているバナナ園の吸芽は絶対に繁殖に使用しないこと、開花した雄花から、ミツバチなどによって伝播する可能性があるため、雄花穗を切除し、処分すると同時に使用したナイフやクワ（鍬）などは、たき火にさらすなどにより殺菌する必要がある。また、罹病した株は、切除して根茎ごと掘り上げて積み上げ、早期に腐敗させるな 写真Ⅳ－㻝㻜 バナナ細菌病㻮㻮㼃
どの対策が取られている。㻌
の伝播経路を解説したポスター
㻌６）その他の病害㻌 ウガンダのバナナに発生するその他の病害についてみると、㻹㼍㼞㼍㼟㼙㼕㼡㼟㻌㼟㼑㼙㼕㼡㼟㼠㼡㼟㻌㻮㼑㼞㼗㻌㻒㻌㻯㼡㼞㼠㻌 、㻭㼞㼙㼕㼘㼘㼍㼞㼕㼍㻌㼙㼑㼘㼘㼑㼍（㼂㼍㼔㼘㻌㼑㼤㻌㻲㼞㻚）㻷㼡㼚㼡㼚㼑㼞 は、偽茎の下部と根茎を腐敗させることが報告されている。また、㼂㼑㼞㼠㼕㼏㼕㼘㼘㼕㼡㼙㻌㼠㼔㼑㼛㼎㼞㼛㼙㼍㼑（㼀㼡㼞㼏）㻹㼍㼟㼛㼚㻌㻒㻌㻴㼡㼓㼔㼑㼟、㻌㻯㼛㼘㼘㼑㼠㼛㼠㼞㼕㼏㼔㼡㼙㻌㼙㼡㼟㼍㼑（㻮㼑㼞㼗㻚㻌㻒㻌㻯㼡㼞㼠㻚）㼂㼛㼚㻌㻭㼞㼤（バナナ炭そ病、㼍㼚㼠㼔㼞㼍㼏㼚㼛㼟㼑㻌㼛㼒㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼟）、㻌㻲㼡㼟㼍㼞㼕㼡㼙㻌㼙㼛㼚㼕㼔㼒㼛㼞㼙㼑㻌㻿㼔㼑㼘㼐㼛㼚、㻌 㻰㼑㼕㼓㼔㼠㼛㼚㼕㼑㼘㼘㼍㻌㼠㼛㼞㼡㼘㼛㼟㼍㻌㻔㻿㼚㼥）㻱㼘㼘㼕㼟（㻸㼑㼍㼗㼑㼥㻌㻝㻥㻣㻜）などの病原体は果実に障害を発生する。葉に症状を現す病原体としては、㻼㼑㼞㼕㼏㼛㼚㼕㼑㼘㼘㼍㻌 㼟㼍㼜㼕㼑㼚㼠㼡㼙㼕㼏㼛㼘㼘㼍㻌㻿㼕㼎㼛㼑（㻯㼘㼍㼐㼛㼟㼜㼛㼞㼕㼡㼙㻌㼘㼑㼍㼒㻌㼟㼜㼑㼏㼗㼘㼑）、㻰㼞㼑㼏㼔㼟㼘㼑㼞㼍㻌㼟㼜㼜㻚（斑点病、㼑㼥㼑㻌㼟㼜㼛㼠）、㻯㼛㼞㼐㼍㼚㼍㻌㼙㼡㼟㼍㼑（㼆㼕㼙㼙）㻴㼛㼔㼚（㻯㼛㼞㼐㼍㼚㼍㻌㼘㼑㼍㼒㻌㼟㼜㼛㼠）、㻰㻚㻌㼠㼛㼞㼡㼘㼛㼟㼍㻌 、㻿㼑㼜㼠㼛㼞㼕㼍㻌㼟㼜㼜㻚㻌 と㻯㼔㼘㼛㼞㼕㼐㼕㼡㼙㻌㼙㼡㼟㼍㼑㻌㻿㼠㼍㼔㼑㼘 などがある。これらは何れも高地バナナに障害を生ずるが、その症状は軽度であるとされている。㻌
㻌
表ϫ－５ バナナに発生するその他の病害 㻡㻢）㻌学 名㻌
㻹㼍㼞㼍㼟㼙㼕㼡㼟㻌㼟㼑㼙㼕㼡㼟㼠㼡㼟㻌㻮㼑㼞㼗㻌㻒㻌㻯㼡㼞㼠㻌 㻭㼞㼙㼕㼘㼘㼍㼞㼕㼍㻌㼙㼑㼘㼘㼑㼍㻔㼂㼍㼔㼘㻌㼑㼤㻌㻲㼞㻚㻕㻷㼡㼚㼡㼚㼑㼞㻌 㼂㼑㼞㼠㼕㼏㼕㼘㼘㼕㼡㼙㻌㼠㼔㼑㼛㼎㼞㼛㼙㼍㼑㻌㻔㼀㼡㼞㼏㻕㻌㻹㼍㼟㼛㼚㻌㻒㻌㻴㼡㼓㼔㼑㼟㻌 㻯㼛㼘㼘㼑㼠㼛㼠㼞㼕㼏㼔㼡㼙㻌㼙㼡㼟㼍㼑㻌㻔㻮㼑㼞㼗㻚㻌㻒㻌㻯㼡㼞㼠㻚㻕㼂㼛㼚㻌㻭㼞㼤 㻌 㻲㼡㼟㼍㼞㼕㼡㼙㻌㼙㼛㼚㼕㼔㼒㼛㼞㼙㼑㻌㻿㼔㼑㼘㼐㼛㼚㻌 㻰㼑㼕㼓㼔㼠㼛㼚㼕㼑㼘㼘㼍㻌㼠㼛㼞㼡㼘㼛㼟㼍㻌㻔㻿㼚㼥㻕㻌㻱㼘㼘㼕㼟㻌 㻌 㻼㼑㼞㼕㼏㼛㼚㼕㼑㼘㼘㼍㻌㼟㼍㼜㼕㼑㼚㼠㼡㼙㼕㼏㼛㼘㼘㼍㻌㻿㼕㼎㼛㼑 㻌 㻰㼞㼑㼏㼔㼟㼘㼑㼞㼍㻌㼟㼜㼜㻚㻌 㻌 Ｄ㻚㻌㼠㼛㼞㼡㼘㼛㼟㼍㻌 㻌 㻯㼛㼞㼐㼍㼚㼍㻌㼙㼡㼟㼍㼑（㼆㼕㼙㼙）㻌 㻴㼛㼔㼚㻌 㻌 㻿㼑㼜㼠㼛㼞㼕㼍㻌㼟㼜㼜㻚㻌 㻯㼔㼘㼛㼞㼕㼐㼕㼡㼙㻌㼙㼡㼟㼍㼑㻌㻿㼠㼍㼔㼑㼘㻌

英名・日本名㻌㻌㻌㻌
バナナ炭そ病 㼍㼚㼠㼔㼞㼍㼏㼚㼛㼟㼑㻌㼛㼒㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻌㻌㻌㻯㼘㼍㼐㼛㼟㼜㼛㼞㼕㼡㼙㻌㼘㼑㼍㼒㻌㼟㼜㼑㼏㼗㼘㼑㻌
斑点病、㼑㼥㼑㻌㼟㼜㼛㼠㻌㻌㻯㼛㼞㼐㼍㼚㼍㻌㼘㼑㼍㼒㻌㼟㼜㼛㼠㻌                  㻌
３．施肥管理１）バナナ栽培における好適土壌条件㻌
 バナナは、耕土が深く、排水が良好で、腐蝕含量が多い土壌で良好な生育を示し、排水不良な土壌での栽培は適当でない。それ以外には、広い土質に適応することができるという特性をもつ。㻌
 土壌の 㼜㻴 についてみると、強い酸性土壌はバナナの生育には適さない。そして種々の無機成分の保持量が高い土壌で収量を維持することができる。㻌 㼜㻴 は、㻡㻚㻢㻙㻣㻚㻡㻌 の範囲で、塩類レベルが 㻡㻜㻜㼙㼓㻛㼗㼓 以下であることがバナナ栽培に好適な土壌条件ということができる 㻠㻥）。その他にカリウム（㻷）、窒素（㻺）、マグネシウム（㻹㼓）、カルシウム（㻯㼍）、リン（㻼）の適切な施用が必要である。㻌
㻌２）土壌肥沃度及び施肥管理 㻌 バナナは土壌から多くの栄養分を吸収する。平均して、１㼔㼍 当たり 㻠㻜ｔの収穫 

を得るためには、㻞㻡㻜 ㎏のＮ、㻞㻢 ㎏のＰ、㻤㻟㻜 ㎏のＫ、㻝㻜㻡 ㎏の 㻹㼓 と 㻝㻡 ㎏のＳが土壌から吸収されるという。㼀㼣㼥㼒㼛㼞㼐㻌㼍㼚㼐㻌㼃㼍㼘㼙㼟㼘㼑㼥（㻝㻥㻣㻠）によると、収穫されたバ
ナナ 㻠㻜ｔ毎に 㻞㻜㻜㻜 ㎏の 㻷 が土壌から吸収されるという報告もある 㻞㻝）㻡㻣）。カリウム
はバナナの生育には重要な成分で、花芽分化を良好にして果実の成熟期間を短縮
し、果房や果実の大きさ、重量、果実数を増やす効果があるとされる 㻞㻞）㻝㻣）。㻌
 バナナで行なわれた 㻝㻥㻢㻤 年調査により、必要な三つの主要な肥料成分、㻺、㻼 と
㻷 の量が示され、調査による平均的な葉に含まれる 㻷 含量は 㻞㻚㻣㻣％程度であることが明らかになったが、バナナの生育に必要な適正な 㻷 の含有量は 㻟㻚㻞～㻟㻚㻠％とされている。㻝㻥㻥㻟 年の診断結果によると、㻷 がバナナ生産のための制限要素の一つであるとされている。㻌 㻌 これらの後の 㻝㻥㻢㻤㻙㻣㻜 の調査により、東アフリカにおけるバナナ栄養の必要条件が明確になった。㻷㼍㼎㼍㼚㼥㼛㼘㼛 の 㻹㼍㼗㼑㼞㼑㼞㼑㻌 大学農場における研究の結果では、深さ 㻝㻡㎝のエレファントグラスのマルチをした圃場で、㻺㻌 㻝㻝㻟 ㎏、㻼㻌 㻟㻢 ㎏㻛㼔㼍 を施用する
ことにより、バナナ品種 㻺㼍㼗㼥㼑㼠㼑㼚㼓㼡 の収量が 㻞㻜ｔから 㻟㻟ｔに増加した。この研究結果に基づきバナナ栄養の必要条件を設定する試験が現在 㻷㼍㼣㼍㼚㼐㼍 と 㻹㼍㼗㼑㼞㼑㼞㼑 で進行中である 㻡㻢）。㻌
㻌
３）農民による土壌管理㻌
 農民は有機質肥料と無機質肥料を組み合わせたバナナの施肥管理を行ってきた。
さらに、有機質肥料の資源には、マルチだけでなく、農家で生じる有機物、農作物の残渣、農場における有機廃棄物などを含んでいる。結果として、有機質資材の適用率は農家によって異なる。しかし良く腐熟した堆肥をバナナ一株当たり
一輪車一杯を施用すると１㼔㼍 当たり
約 㻞㻜ｔ施用することになる（㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻼㼞㼛㼓㼞㼍㼙㼞㼚㼑㻌㻝㻥㻥㻤）。最近の調査では、肥料の利用は容易ではないが、バナナでの使用量は増加していることを示している。㻮㼑㼗㼡㼚㼐㼍㻌㼍㼚㼐㻌㼃㼛㼛㼙㼑㼞（㻝㻥㻥㻢）㻡）の報告では、中央と西ウガンダの地

写真Ⅳ－㻝㻝 苗を植え付けた後のマルチ
処理

 

域のバナナ農民の４％が肥料を使っていることが明らかになった。肥料が使用される地域では、偽茎からおよそ１ｍの範囲に環状に施用することが好ましい。もしマルチする場合は、肥料はマルチの下に施用する必要がある。㻌 㻌 バナナの大規模商業生産が増加しており、無病の苗木を植え、改善された圃場管
理や施用量の増加使用も含めた技術により、ウガンダにおけるバナナの生産量を増加させることができると考えられる。㻌


４．育種技術１）交雑育種㻌 現在、生産に利用されているバナナは、一般に単為結果性で果実の中に種子のしいなが形成されるが、発芽する能力を持った種子は形成されないことが多い。しかし、それらの中に発芽能力を持った種子が形成されることを期待して、新品種の育成を行っている。目的の特性を持つ種子品種個体と花粉品種個体とを決め、花穗が抽出して開花が始まる前に袋を掛けて昆虫の来訪を遮断する。種子親の雌花と花粉親の雄花が開花した時点で、袋を外し、雄花を取りだし、種子親の雌花の柱頭に雄花の葯をすりつけた後、再び袋を掛け、果実の成熟を待つ。㻌
 成熟した果房は収穫貯蔵し、種子を取り出した後、未熟な種子も含めて組織培養の手法を用いて胚培養を行い、新たな特性を持った個体を育成する。㻌
 バナナの新品種育成の歴史は 㻝㻥㻞㻜 年代初期にトリニダードとジャマイカで始まった 㻤）㻠㻠）㻟㻥）㻠㻜）。その頃から、いくつかのバナナ育種プログラムが各国、例えば、ラテンアメリカ 㻟㻝）㻟㻞）、フランス 㻞）㻡㻤）㻡㻥）、ブラジル 㻠㻝）㻠㻞）㻠㻟）、インドやナイジェリア
㻞㻤）で開始された。これらすべてのプログラムは業務用に生産されるバナナの生産を脅かしていた病気に対して耐性のある品種育成を目的に始められた。㻌 㻌 ホンジュラスの育成プログラムは今まで最も多くの成功した結果をもたらしている。ホンジュラスの（㻲㼡㼚㼐㼍㼏㼕㼛㼚㻌㻴㼛㼚㼐㼡㼞㼑㼚㼍㻌㼐㼑㻌㻵㼚㼢㼑㼟㼠㼕㼓㼍㼏㼕㼛㼚㻌㻭㼓㼞㼕㼏㼛㼘㼍：㻲㻴㻵㻭）バナ
ナ育種プログラムによって育成され（㻲㻴㻵㻭，㻝㻥㻥㻣）、ウガンダに導入されたものに㻲㻴㻵㻭㻜㻝、㻲㻴㻵㻭㻜㻞、㻲㻴㻵㻭㻜㻟、㻲㻴㻵㻭㻝㻣、㻲㻴㻵㻭㻞㻝、㻲㻴㻵㻭㻞㻟、㻲㻴㻵㻭㻞㻡 などがある。㻌 㻲㻴㻵㻭㻜㻝は、品質的には伝統的な高地バナナと比較して劣っているが、ウガンダの農民によって料理バナナとして受け入れられた。また、㻲㻴㻵㻭㻜㻟 はより良い醸造用バナナとして取り入れられている。ウガンダにおけるバナナの育種（全国の農業研究組織と 

国際熱帯農業研究所の間の共同作業による）は、高地バナナの農業生産的な特性の改善とブラックシガトカ病に対する耐性を持つ品種を育成することを目的として㻝㻥㻠㻠 年に始められた 㻞㻤）。このことは感受性があって交雑による生殖が可能な雌性
高地バナナクローンに対し、他の繁殖計画 㻝）㻟㻞）㻢㻜）によって育成されたブラックシガ
トカ病に対する抵抗力が強い二倍体の雄性個体を異種交配することによって実施された。㻌 㻌
 作物に抵抗性を持たせることは、害虫や病気を管理する上で、生態学的に持続可能な栽培を行う上で重要な基準の一つである。㻌 従って、育種によって高地バナナの害虫や病気の問題を改善することは、最も適切な戦略であると考えられている。
最近の生産者に対する調査では、推奨される耕種的な防除法は生産者にとって、多大な労力を必要とし、経費も必要になると評価されている 㻝㻠）。化学的な防除技術もあるが、ウガンダの小規模な自作農にとって、収益性の低い状態では利用が困難である。また、農薬による防除は、目標としない生物（例；ミミズ、天敵など）に影響を与える可能性があるのみならず、人や家畜にとっても有害な場合が多いという問題がある。㻌 㻌 交雑育種の最初のステップとして、有性的な交雑操作によって種子の生産が可能でなければ成り立たない。しかしながら、大多数の食用のバナナは高い不稔性を示し、種子が形成されない。不稔性が生じる理由には授粉あるいは受精に関する障害、胚珠の発達、接合体発達障害による可能性がある 㻥）㻝㻜）㻟㻤）㻠㻠）。雌花の受精能力は、１果房当たり生産された種子の平均数によって数量化して示すことができる。最も種子の形成が多いクローンの組み合わせは 㻺㼒㼡㼡㼗㼍 と 㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡 であった。㻌
 種子形成率は、クローンの組み合わせによって大きく異なり、１果房について 㻜～㻞㻜 に達する。㻺㼒㼡㼚㼗㼍 クローンの組み合わせの中で、多くの種子を形成する能力があるクローンは 㻱㼚㼠㼡㼗㼡㼞㼍（㻱㼚㼍㼕㼞㼍㼎㼍㼔㼕㼙㼍）、㻺㼍㼚㼠㼑、㻷㼍㼎㼡㼏㼡㼞㼍㼓㼥㼑、㼀㼑㼞㼑㼦㼍 と 㻱㼚㼥㼑㼞㼡であることが判明した。㻺㼍㼗㼍㼎㼡㼘㼡㼘㼡 クローンとの組み合わせで、㻷㼍㼦㼕㼞㼍㼗㼣㼑（㻺㼍㼗㼍㼥㼛㼚㼓㼍）と 㻹㼚㼗㼕㼠㼑㻌 （㻺㼍㼗㼍㼟㼍㼎㼕㼞㼍）は最も多くの種子形成能力があった。例えば、㻱㼚㼠㼡㼗㼡㼞㼍㻌 の個々の果房の種子形成が 㻜～㻞㻞㻣 の範囲の変異があるように同じク
ローンの中でも大きなばらつきがある。しかし、生存可能な種子がこれらの幾つかのクローン 㻡㻜）から得られたことは、東アフリカの高地バナナの遺伝的な改良が交雑育種によって可能であることを示している。一方、種子が生産されにくい要因につ いても調査が行われている。㻌
 以上の様に、高地バナナのクローンについての種々の情報が明確にされてこなかった。しかし、㻌 㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍（㻝㻥㻥㻤）の分類 㻝㻥）を基本に、適切な組み合わせの情報が明確になり、時間はかかるが、着実に研究が進められるものと考えられる。㻌 㻌 料理用ではないが、改良された良質のバナナ個体を導入し、利用することが検写真Ⅳ－㻝㻞 開花した雌花に雄花の葯をすり付ける討された。これまでに、いくつかの良い系統が導入されており、さらに多くの系統の導入が待たれている。将来の動きとして、多くの消費者が期待する種類、系
統を導入し、消費者の要望に答える必要がある。この様に、交雑育種に関する研究の取り組みが、新品種の育成に寄与し、東アフリカの高地バナナの生産改善を可能にすると考えられる。現在行われ写真Ⅳ－㻝㻟 得られた種子

ている育種の仕事は、ブラックシガトカ
病抵抗性と収量増加の両方に目標が定められている。さらに、ゾウムシや㻌 ネ
マトーダに対する耐性の高い特性を有する系統の育成についても研究が進められつつある。これらのことから、抵抗性を持つ系統を使っての高地バナナの害虫や病気を制御できる見込みは高いとみられている。㻌
㻌

写真Ⅳ－㻝㻠 全ての種子に発芽能力があるとは限らないので、胚培養する

 ２）細胞培養による育種㻌 培養して形成されたカルス細胞には、比較的突然変異を起こさせることが容易である。㻌 個々の細胞に起こる可能性がある自然な芽条変異による体細胞栄養系の変異のほかに、育種目的で変異を得るためのカルスや細胞懸濁液に処理するシステ
ム、通常状態の下では発芽困難な種子の再生、半数体植物を育成するための葯や花
粉培養、植物種のあるいは種間のプロトプラストの単離や融合、遺伝子組み換えなどが効率的な技術であり、㻵㼚㻌㼢㼕㼠㼞㼛 での研究が行われている。㻌
 現在ウガンダには、これらの研究を行っている植物組織培養を中心とした三つの研究所がある。その一つは、㻹㼍㼗㼑㼞㼑㼞㼑 大学の 㻷㼍㼎㼍㼚㼥㼛㼘㼛㻌 農業総合研究所にある研究室で、キャッサバ、ヤムイモ、木本植物やその他の広範囲の植物を扱っている。㻌
材料は主として研究と教育目的のために繁殖されているが、研究だけでなく、農民の教育や普及のためにも利用されている。他の二つの研究所は㻌 㻺㻭㻾㻻 に属しており、主としてジャガイモとサツマイモの研究にに取り組んでいる 㻺㼍㼙㼡㼘㼛㼚㼓㼑
農業・動物生産総合研究所（㻺㻭㻭㻾㻵）と、さらに、㻌 大規模で、現在、コーヒーやバナナの研究を中心に行っており、苗木などの植物体を生産する組織培養研究
施設が㻌 㻷㼍㼣㼍㼚㼐㼍 農業総合研究所（㻷㻭㻾㻵）

写真Ⅳ－㻝㻡 隔離温室の内部に配置されている。㻌

㻌
５．苗木の育成
 バナナ苗の育成は、基本的には、親株の根茎から発生した吸芽を分離し、新たに鉢上げ、あるいは圃場に植え付ける方法が最も容易で一般的である。しかし、この方法では、病気や害虫の伝播を防止し難いという難点がある。現地の農民は、新たな苗による病原性を持つ病虫の移動を防ぐため、なるべく若い吸芽を採取し、吸芽の根茎部分の根や外層を削り取り、葉鞘も短く切ることなどによって、苗木用の吸芽から病虫を極力削ぎ取る方法を実施している。しかし、最近では、病害虫無感染の苗木を大量、急速に育成するための茎頂培養が行われ、推奨されている。㻌

 

㻌
１）バイオテクノロジーによる育苗㻌 ウガンダにおいては、現在、組織培養の技術が進められており、病害虫に汚染されていない吸芽の茎頂を培養した苗が販売されている。特に、ウイルス病や種々の病害、ネマトーダなどの防除が困難な病虫害については、これらの病虫に罹病していない茎頂の組織を取り出して急速増殖する細胞培養技術が確立されており、育種の項で記述した㻹㼎㼍㼞㼍㼞㼍 大学と㻺㻭㻾㻻 に所属する三つの研究所が中心になって実施している。さらに、最近では、民間でも組織培養技術を駆使した育苗を行う業者が現れ、積極的に無毒苗の供給が進められている。㻌

写真Ⅳ－ 吸芽の茎頂を取り出す  写真Ⅳ－ 茎頂培養の過程を示す
㻌２）吸芽の株分けによる育苗と苗木の植え付け㻌 バナナの繁殖は、組織培養による苗の大量、急速増殖が実施される様になってからも、一般には旧来の圃場における吸芽を利用した繁殖が多く行われている。吸芽を親株から切り離し、ネマトーダやゾウムシの痕跡をそぎ落とすために、吸芽の偽茎の部分を切り取り、さらに、表面の、ネマトーダやゾウムシの被害を受けている
外周の組織を極力削ぎ取り、鉢に上げるか、苗圃や新たに拡張する圃場に直接植え出す。㻌
 バナナの定植を具体的に示すと、苗木が雨季の終わりには活着できるように雨季の初めに行う必要がある。植える苗木はなるべく若く、葉が細長く発生角度が狭い
剣状吸芽で、丈が 㻟㻜～㻢㻜 ㎝の吸芽を用いる。丈が 㻢㻜 ㎝以上で、若々しい幅の広い葉を着けた軟弱な吸芽は避けるべきである。㻌

 

写真Ⅳ－㻝㻤 本葉の分岐角が小さい充実した苗

写真Ⅳ－㻝㻥 葉の幅が広く分岐角が大きなものは軟弱な苗㻌
適切な苗木は、害虫と病気の被害を受けていないものを選び、表層の葉鞘を除去
して吸芽を清潔にする必要がある。その後、すべての根を切断して、根茎外層の皮を剥いて病害虫を人為的に除去する。外皮を除去せず、ネマトーダやゾウムシによる変色した部分などを除去してない苗木を植えるべきべきではない。㻌
 苗木がネマトーダに汚染されていないことを明らかにするため、皮を剥かれた吸枝を温水に着ける必要がある。もし苗木が長い距離輸送されたものであるなら、吸枝を球茎と偽茎の接合部の 㻝㻡 ㎝上で切り返す。組織培養により育成された苗木は㻷㼍㼣㼍㼚㼐㼍 農業総合研究所と㻌 㻹㼍㼗㼑㼞㼑㼞㼑 大学から入手することが可能であるが十分に供給されているわけではない。しかし、これらの苗木は病気や害虫を保持しておらず、形質も揃っている。組織培養苗は大量に均質な苗を必要とするために非常に有効である。㻌
 新しい畑にバナナの苗を植える場合、㻟㼙㻟㼙 の栽植距離が適切であるとされている、植え穴は幅 㻠㻡 ㎝、深さ 㻠㻡 ㎝とし、穴の中の土に良く腐熟した堆肥を混ぜる
か掘り上げた土壌に 㻝㻜～㻞㻜 ㍑の腐熟堆肥を混ぜて穴にもどす。植え穴の中央に苗木を置き、残りの土で埋め戻す。苗はあまり深植えにするのではなく、５㎝程度の深さに土壌を被覆するのが適当である。㻌

 

写真Ⅳ－㻞㻜 病虫を除去するために吸芽の周辺を削り取る㻌

写真Ⅳ－㻞㻝 その後に偽茎の先端を切り戻して植え付ける㻌㻌３）民間セクターによる苗の培養と販売㻌
 カンパラの中心部からそれほど遠くない場所に組織培養によるバナナ苗の生産会社が存在する。会社名は 㻭㼓㼞㼛㻙㻳㼑㼚㼑㼠㼕㼏㻌㼀㼑㼏㼔㼚㼛㼘㼛㼓㼕㼑㼟㻌㻸㼠㼐㻚（略称 㻭㻳㼀㻕である。組織培養を実施している状況は企業秘密と言うことで、視察は許されなかったが、社長の 㻰㼞㻚㻱㼞㼛㼟㼠㼡㼟㻌㼃㻚㻺㻚㻺㼟㼡㼎㼡㼓㼍 氏の案内で、培養室からハウス内の６㎝のビニールポッ
トに植え出すところから、販売する苗木を育成しているビニールハウスを案内された。㻌
 㻺㼟㼡㼎㼡㼓㼍 氏の説明によると、大学を卒業し、携帯電話のノキアの普及などに尽くしたが、ウガンダの農業に関する事業を志し、病菌に罹病していない茎頂組織を使った組織培養による高品質苗の供給に寄与しようと考えた。最初は自宅の台所で仕事を始めたと言う。組織培養は無菌の培地を利用して繁殖するが、戸外に出す時点
で植え付ける土壌は、なるべく無菌に近いものが必要である。先進国ではオートク
レーブなどを利用して無菌にした土壌を用いることが多いと思われるが、ここでは、手作りの蒸し器を使用していた。鉄製の一辺が２ｍ程度の四角い箱の中にコンクリートブロックを台にした鉄の格子を置き、水を入れてから格子の上に袋に入れた培養土を積み上げ、箱の下から火を燃やして沸騰させ、培養土を殺菌するという工夫をしていた。㻌
 無菌室内で３ヵ月培養し、ビニールハウス内で７ヶ月育成し、培養を開始してから 㻝㻜 ヵ月で商品として供給するという。ビニールポットに植え出した直後はハウス内でもビニールで覆って直射日光から保護するという方法で、特に高度な技術を 

取り入れているということではなかったが、均質な苗木が育成されていた。㻌
 出荷する苗は 㻝㻡 ㎝程度の鉢で、丈は 㻡㻜～㻢㻜 ㎝程度で、販売先は、一般農家は少なく、殆んどは政府関係の機関であるという。今後は一般農家にも供給したいと言うことであった。しかし、バナナの苗
木は雨季との関係があって、年２回ある雨季の時期には需要があるが、乾季には需要がなくなるので、経営上問題があることから、今後は、周年需要がある、観賞用の植物の育苗にも範囲を拡大したいという。特に洋ランに手を広げたいと言うことでファレノプシ
スの試作品を得意そうに見せてくれた。㻌

写真Ⅳ－㻞㻞 生長点培養苗をハウス内のポットに植え出す作業㻌

写真Ⅳ－㻞㻟 トラックで搬送されるバ
イテク育成苗

写真Ⅳ－㻞㻠 道路脇にある苗木商の店先で売られている苗。
病虫に罹病しているかどうか不明である。


第ϫ章 参考文献
１）㻭㼓㼞㼕㼛㼟㻌㻳㻚㻺㻚㻌㻝㻥㻤㻤㻚㻌㻼㼘㼍㼚㼠㻌㻼㼍㼠㼔㼛㼘㼛㼓㼥㻚㻌㻟㼞㼐㻌㼑㼐㻚㻘㻌㻭㼏㼍㼐㼑㼙㼕㼏㻌㻼㼞㼑㼟㼟㻌㻵㼚㼏㻚㻌 㻌２）㻮㼍㼗㼞㼥㻘㻌 㻲㻚㻘㻌 㻶㻚㻼㻚㻌 㻴㼛㼞㼞㼥㻘㻌 㻯㻚㻌 㻴㻚㻌 㼀㼑㼦㼑㼚㼍㼟㻌 㼐㼡㻌 㻹㼛㼚㼠㼏㼑㼘㻘㻌 㼍㼚㼐㻌 㻶㻚㻌 㻳㼍㼚㼞㼥㻚㻌 㻝㻥㻥㻜㻚㻌 㻳㼑㼚㼑㼠㼕㼏㻌㼕㼙㼜㼞㼛㼢㼑㼙㼑㼚㼠㻌㼛㼒㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻌㼍㼠㻌㻯㻵㻾㻭㻰㻚㻌㻵㻾㻭㻲㻭㻚㻌㻲㼞㼡㼕㼠㼟㻌㻔㻿㼜㼑㼏㼕㼍㼘㻌㻱㼚㼓㼘㼕㼟㼔㻌㻱㼐㼕㼠㼕㼛㼚㻕㻚㻌 㻌３）㻮㼍㼗㼥㼍㼘㼕㼞㼑㻘㻌㻾㻚㻌㻝㻥㻥㻞㻚㻌㻭㼟㼜㼑㼏㼠㼟㻌㼛㼒㻌㼠㼔㼑㻌㻮㼕㼛㼘㼛㼓㼥㻘㻌㻮㼑㼔㼍㼢㼕㼛㼡㼞㻌㼍㼚㼐㻌㻱㼏㼛㼘㼛㼓㼥㻌㼛㼒㻌㼠㼔㼑㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌 

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第Ⅴ章 東アフリカ高地系バナナの食品加工の展開
㻌
１．ウガンダの料理用バナナ
 植物学的分類によると、バナナはショウガ目バショウ科に属する。バショウ科には 㻹㼡㼟㼍 と 㻱㼚㼟㼑㼠㼑 の２属があり、㻹㼡㼟㼍 属はすべての食用バナナの栽培種を含み㼑㼡㼙㼡㼟㼍、㼍㼡㼟㼠㼞㼍㼘㼕㼙㼡㼟㼍、㼞㼔㼛㼐㼛㼏㼔㼘㼍㼙㼥㼟 および 㼏㼍㼘㼘㼕㼙㼡㼟㼍 の４つの主要種群（節）から構成される。後の２種群は観賞用として用いられるが、前の２種群は一般的に料理用として用いられる。㻌
 ほとんどの食用バナナは、㻹㼡㼟㼍㻌㼍㼏㼡㼙㼕㼚㼍㼠㼍㻌㻯㼛㼘㼘㼍 および㻌 㻹㼡㼟㼍㻌㼎㼍㼘㼎㼕㼟㼕㼍㼚㼍㻌㻯㼛㼘㼘㼍 に由来する 㻝㻠㻕。㻹㼡㼟㼍 属の詳細な分類は、最初は 㻿㼠㼛㼢㼑㼞㻌 と㻌 㻿㼕㼙㼙㼛㼚㼐㼟㻝㻥㻕によって、次いで㻯㼛㼞㼛㼚㼑㼘㻌 と 㻾㼕㼢㼑㼞㼍㻝㻕によって行われた。㻹㼡㼟㼍 属は、東南アジアに起源があると考えられ、そこからカナリア諸島とアメリカ大陸にそれぞれ 㻝㻡 世紀と 㻝㻢 世紀に伝えられた。いずれにしても、この植物の生育は赤道の南北の緯度 㻟㻜 度線以内の範囲に限定されている 㻝㻠㻕。㻌
 ウガンダにおけるバナナの分類の場合、ゲノムタイプよりも機能的な特性に従った方がよりよく理解することができる。類似したゲノムタイプのバナナが異なる機能群の中に分類される場合もある。主要な機能的区分は以下である。㻌
ձ料理用バナナ：㻭㻭㻭㻙㻱㻭 マトケ（㻹㼍㼠㼛㼛㼗㼑）㻌 㻌
ղジュース／ビール用バナナ：㻭㻮、㻭㻮㻮、㻭㻭㻭㻙㻱㻭㻌ճ生食用バナナ：㻭㻮、㻭㻭㻭（成熟果実を食べる）㻌
մロースト用バナナ：㻭㻭㻮 プランテン㻌 経済的な重要性もձ～մの順序通りである。ウガンダにとって料理用バナナは、他のバナナとは比較にならない程の重要性を有している。ウガンダのバナナを体系的に分類しようとする近年の研究によって確認されたことは、東アフリカ高地系バナナ（㻭㻭㻭㻙㻱㻭）は、花序の特性に基づき五つの明確な集団（クラスター）に分類。㻌
できるということである 㻠㻕（第Ｉ章第２節参照）
 ウガンダでマトケ（㻹㼍㼠㼛㼛㼗㼑）と呼ばれる料理用バナナは 㻭㻭㻭㻙㻱㻭（ただし、ジュース・タイプすなわちンビデ 㻹㼎㼕㼐㼐㼑 を含まない）のみで構成される。それはさらにソフト・タイプとハード・タイプに分類される。後者には市場価値がほとんどない。これらの果実は、成熟度が３／４～完熟の状態で収穫され、皮が剥かれ、バ 

ナナの葉に包んで煮るか蒸される。その間にクリーム色から黄金色に変化するが、色彩の変化の程度は元の果房の熟度によって異なる。しかし柔らかさやマッシュのしやすさの程度は品種によって異なり、消費者にとって重要な形質となっている 㻝㻤㻕。
加熱調理とマッシュを施したものは、一般には「真の食べ物（㼠㼔㼑㻌㼒㼛㼛㼐）」の意味を持つ「エメレ（㻱㼙㼑㼞㼑）」として知られ、ほとんど渋みがない 㻝㻣㻕㻌 㻌 㻝㻤㻕。ハード・タイプの品種は、時には果皮ごと煮るが、その場合にはマッシュしない。これらの品種は葉色の緑から開花し、成熟すると淡黄色となり、そのまま熟させて完熟すると極めて多くの果汁を含むようになる。㻌
 マトケは、主にウガンダを含む大湖地方で食されている。㻣㻡％に達する農家で栽培され、ウガンダの都市住民のうち 㻢㻜％以上の人々の主食となっている 㻝㻢㻕。マトケ
はまた、ウガンダ国民のカロリー必要量を満たすのに最も高い割合で寄与しており
㻤㻕、
バナナ生産地域においては幼児のための最も一般的な離乳食であると記録されている 㻢㻕。㻌
 ウガンダにおけるバナナの生産に関する最近の一連の研究では、上記の統計数値にもかかわらず、季節的な不安定性と食料流通経路内での障害が、食料安全保障に対するその寄与を弱めていることが指摘されている。さらにバナナの生産は全体として、特に草の根レベルの当事者、すなわち農家に対して極く僅かな収益しかもたらしてこなかった。それは、バナナがかさばる生鮮品であることと、実際のバナナ市場が生産地から遠く離れているという事実による。後者の点からは過剰な運送費が生じ、損傷によって多くの収穫後損失も発生している。これは、農場段階で推定される 㻞㻜％の損失に加えて起こる損失なのである。さらにこの状況に加えて、市場に販売する前に何の付加価値もバナナに与えてこなかったことも、収益の低さに関係している。実際、ウガンダでは「バナナの産業開発に関する大統領主導事業（㻼㻵㻮㻵㻰）」が発足するまで、生産に関する研究は、収穫後の処理や利用面での研究との調和がとれていなかったのである。㻌

㻌
２．ポストハーベスト（収穫後）問題の研究㻌 ウガンダ国バナナ研究計画（㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻌㻺㼍㼠㼕㼛㼚㼍㼘㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻾㼑㼟㼑㼍㼞㼏㼔㻌㻼㼞㼛㼓㼞㼍㼙㼙㼑、㼁㻺㻮㻾㻼）の基礎調査の結果、農家レベルではジュースとトント（㼀㼛㼚㼠㼛、醸造酒）がバナナ
他方、
ウガンダのマトケについては、の主要生産物であることが明らかにされた 㻝㻟㻕。

 

収穫後の行動に関する意味のある記録が残されてこなかった。そのため 㼁㻺㻮㻾㻼 は、
バナナ研究のすべての事業において、ポストハーベストの問題を含めることを優先事項とした。その目的は、ձ～ճの目標を達成するために、ウガンダにおける主要なバナナ品種の物理化学的特性の究明を支援することにあった。㻌
ձバナナの収穫後に付加価値を与える活動を促進すること。㻌
ղ加工によるバナナの新たな利用を促進すること。㻌
ճこれらの成果の情報を品種育成事業に流し、バナナ生産の持続性を支援すること。㻌
 このような背景のもとに、マケレレ大学で「異なるバナナ品種のでんぷんの成分と物理化学的特性」を課題とした研究が行なわれた 㻥㻕。この研究の目的は、三倍体アクミナータの東アフリカ高地系品種群（㻭㻭㻭㻙㻱㻭）である料理用バナナ４品種を、㻌
他の交雑品種と比較することであり、それらには 㻮㼛㼓㼛㼥㼍㻌（㻭㻭㻭 キャベンディシュ㻯㼍㼢㼑㼚㼐㼕㼟㼔 近縁品種）、㻿㼡㼗㼍㼘㼕㻌㻺㼐㼕㼦㼕（㻭㻮）、㻳㼛㼚㼖㼍（㻭㻭㻮 プランテン 㻼㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚）、ジュー
ス用３品種：㻹㼎㼕㼐㼐㼑（㻭㻭㻭㻙㻱㻭）、㻹㼡㼟㼍㻌㻷㼍㼥㼕㼚㼖㼍（㻭㻮㻮）、㻷㼕㼢㼡㼢㼡（㻭㻮㻮）等が含まれる。㻌
 上記とそれに続く研究は、次の課題の解決に役立っている。ձ食品としてのマトケの組成を明らかにすること。ղマトケの主要成分の特性を明らかにすること。ճ
食品加工技術を応用してマトケを加工すること（これにより、離乳食、スナック食。մ
品、ベーカリー製品、菓子製品等の新世代の斬新的な製品の開発に成功した）
マトケを原料とする製品の国内市場ならびに国際市場への進出を促進すること。㻌
これらの研究の基幹となった著者の研究は、特に以下の五つに焦点を当てて実施された。ձすべての調査試料について、最高緑熟期における、有意な生理学的ならびに生化学的指標を特定すること。ղ数種類の加工技術に対するバナナ粉末の反応をテストし、第２世代の製品開発の可能性を探ること。ճ天然でんぷんの顆粒的ならびに分子的特性を明らかにすること。մ添加物を加えた場合と加えない場合における天然でんぷんのペースト特性、ならびに低温および高温ペーストの流体学的特性を評価すること。յ熱水処理がいくつかの代表的試料の顆粒およびペースト特性に及ぼす影響を評価すること。㻌
次項でこれらの主要な成果の一部を説明する。㻌
㻌 

１）マトケの生原料の物理化学的特性㻌 表Ⅴ－１は、５品種のマトケの最高緑熟期における化学組成を示したものである
㻥㻕。水分、でんぷん、食物タンパク質、脂肪、粗繊維、灰分、カルシウム、カリウム、

マグネシウム、タンニンについて分析した。水分は 㻤㻌 ～㻝㻜％（㼐㻮）の間にあり、㻺㼍㼚㼐㼕㼓㼛㼎㼑 は 㻥㻚㻢％と高い水分含量を有し、他の品種と比べて柔らかい。
一方、
㻮㼡㼗㼡㼙㼡
は 㻤㻚㻝％と最も低く硬い。炭水化物のレベルはいずれも高く、㻤㻝～㻤㻡％の間にある。
でんぷん含量の違いは各品種の最高緑熟期までの生育期間に起因し、正の相関がある（㼞㻌㻩㻌㻗㻤㻚㻣）。㻌 タンパク質のレベルは低く、㻠㻚㻜～㻡㻚㻡％の間にある。この結果は 㼃㼍㼠㼠 と 㻹㼑㼞㼕㼘㼘㻞㻝㻕および 㻷㼍㼥㼕㼟㼡㻡㻕による研究と同様である。ここでは、デンプンとタンパク質の含量に負の相関があることも明らかになった。脂肪分は低く、乾物ベースで 㻝％未満である。この形質は、酸化のリスクを減らすために保存食品の開発にとって重要である。
粗繊維は 㻜㻚㻤～㻝㻚㻠％である。㻌
 灰分の含量は 㻟㻚㻡～㻠㻚㻠％と高い。主要ミネラルであるカリウムの含量も多く 㻝㻚㻣～㻝㻚㻥％である。これはカリウムが豊富な土壌のみからマトケが収穫されることによる。他の主要ミネラルであるマグネシウムやカルシウムは非常に少なく、それぞれ
㻜㻚㻝 以下、㻜㻚㻜㻝％以下である。また、マトケにはタンニンが非常に少なく、苦み・渋みが最小限に抑えられ食味が良いことにつながっている。㻌
㻌
表Ⅴ－１ マトケ㻌 㻔㼐㻮㻕㻌 の最高緑熟期における化学組成
組成(％)

品種

遺伝子型

㻮㼡㼗㼡㼙㼡

㻭㻭㻭㻙㻱㻭

㻤㻚㻝

㻤㻞㻚㻡

㻡㻚㻝㻜

㻱㼙㼎㼡㼞㼡㼞㼡

㻭㻭㻭㻙㻱㻭

㻤㻚㻤

㻤㻞㻚㻥

㻠㻚㻜㻝

㻺㼍㼗㼔㼍㼗㼕

㻭㻭㻭㻙㻱㻭

㻥㻚㻞

㻤㻟㻚㻥

㻟㻚㻥㻥

㼀㻾

水分

でんぷん タンパク質

タンニン500
nmでの吸
収
㻜㻚㻝㻤㻝

粗繊維

灰分

㻯㼍

㻷

㻹㼓

㻺㻰

㻺㻰

㻟㻚㻡㻤

㻜㻚㻜㻜㻠㻠

㻝㻚㻤㻞

㻜㻚㻜㻥

㻜㻚㻡㻢

㻝㻚㻟㻟

㻠㻚㻝㻜

㻜㻚㻜㻜㻡㻞

㻝㻚㻤㻠

㻜㻚㻜㻝

㻜㻚㻜㻝㻞

㻝㻚㻝㻜

㻠㻚㻜㻥

㻜㻚㻜㻜㻡㻟

㻝㻚㻣㻝

㻜㻚㻜㻥

㻜㻚㻝㻥㻟

脂肪

㻺㼍㼚㼐㼕㼓㼛㼎㼑 㻭㻭㻭㻙㻱㻭

㻥㻚㻢

㻤㻝㻚㻤

㻠㻚㻣㻝

㻜㻚㻤㻣

㻝㻚㻞㻡

㻠㻚㻟㻠

㻜㻚㻜㻡㻤㻜

㻝㻚㻥㻜

㻜㻚㻜㻥

㻜㻚㻝㻝㻝

㻺㼍㼘㼡㼗㼕㼞㼍

㻺㻰

㻤㻝㻚㻟

㻡㻚㻞㻝

㻺㻰

㻜㻚㻤㻝

㻺㻰

㻜㻚㻜㻜㻡㻝

㻝㻚㻢㻟

㻜㻚㻝㻞

㻺㻰

㻭㻭㻭㻙㻱㻭

出典：㻹㼡㼞㼍㼚㼓㼍㻌㻝㻥㻥㻤㻌㻌 以上の知見を含め、マトケの組成には加工性と市場性に関して有利に作用する四つの長所がみられた。㻌
ձ 高いレベルのカリウム含量を有すること：高血圧改善手段として栄養的に重要である。㻌

 

ղ 脂肪および糖分をほとんど含まないこと：粉末製品の品質保持、すなわち賞味期間を長くするために決定的に重要である。㻌 㻌ճ アミロース含量が非常に低いレベルにあること：アルファ化加工での調理損失を最小にする。㻌

մ 濃縮タンニン強度が非常に低いレベルにあること：加熱調理されたマトケを苦み・渋みのないものにする。㻌
 この研究のもう一つの重要な成果は、東アフリカ高地系品種（マトケ）が最も早く成熟することを明らかにした点にある。その果実は平均して 㻝㻡 週以内に完熟に達したが、ほとんどの交雑品種では、㻞㻜 週以上かかって成熟した。この違いをさらに強調したのは、マトケ品種の果肉／果皮率が、生育の間に最も速やかに増加するという事実である。他方、乾物ベースでの数種の緑熟マトケは、その成分に関して
いくつかの重要な事実を示した。すなわち、収穫熟度においてマトケは、平均して乾物比 㻤㻜～㻤㻡％のでんぷんを含有し、それは穀類を含む現地のどの主食作物よりも遙かに高かった。㻌
 天然でんぷんに関するこの研究では以下のことが明らかになった。それらは産業化の進展における重要な知見となっている。㻌
ձ 高度の純度（㻥㻣～㻝㻜㻜％）を有し、脂肪をほとんど含まないこと。㻌
ղ でんぷん顆粒は高いゼラチン化温度（＞㻣㻜℃）を有し、膨潤抵抗性が特に高いこと。㻌

㻌２）マトケの加工特性㻌
 マトケに付加価値を与える際に、他のでんぷん質の主食食品の加工に用いる技術をうまく適用することができる。例えば、オガジ（㻻㼓㼍㼦㼕）による方式を改良した技
術が、マトケの加工に関する試験作業に適用された 㻥㻕。ただし、これまでに最も成功した製品は、下記の写真Ⅴ－１、Ⅴ－２に示した生（＝アルファ化処理なし）およびインスタント 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末である。マトケを原料とする粉末は、㻼㻵㻮㻵㻰 によって㼀㼛㼛㼗㼑 という商標名が取得されている。それぞれ、㻾㼍㼣㻌㼀㼛㼛㼗㼑㻌㼒㼘㼛㼡㼞（㻾㼀㻲）、㻵㼚㼟㼠㼍㼚㼠㻌㼀㼛㼛㼗㼑㻌㼒㼘㼛㼡㼞（㻵㼀㻲）と呼ばれる。㻌
㻌 

㻌㻌

写真Ⅴ－１ 人目を引くパックに詰

写真Ⅴ－２ 人目を引くパックに詰めた商標名付き生 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末（㻾㼀㻲）めた商標名付きインスタント 㼀㼛㼛㼗㼑

撮影 㻼㻵㻮㻵㻰㻌

粉末（㻵㼀㻲） 撮影 㻼㻵㻮㻵㻰㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻌㻔㻝㻕㻌 生 㼀㼛㼛㼗㼑㻌 粉末㻌 㻔㻾㼀㻲㻕㻌 とその応用㻌
 生のマトケから調製された 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末はパン製品に試験的に用いられ、非常に大きな成功を収めた。この理由は、前述したように、マトケの粉末が 㻤㻜～㻤㻡％のでんぷんを含むためである。さらに、マトケのでんぷん顆粒のサイズは、大きな小麦粉のでんぷん顆粒のサイズに非常に近い。㻾㼀㻲 は良好な状態でパン、ケーキ類、ビスケット、および練り菓子製品に小麦粉の代わりに使用できることが分かった。㻌
 㻾㼀㻲 はそのユニークな特性により、パン製造で小麦粉の 㻟㻜％を 㻾㼀㻲 に置換して良好な結果を得た（写真Ⅴ－３）。㻾㼀㻲 は特に、小麦粉だけで焼いたパンの一般的な品質とほとんど同等の品質のパンを作り出すことが出来た。ただし、パンの容積に若干の減少が見られた。㻌

 

㻌
写真Ⅴ－３ 㻾㼀㻲 を混ぜたパン。
（左から右に順に）通常のパン、㻾㼀㻲 をそれぞれ
㻝㻜％、㻞㻜％、㻟㻜％パン原料に混入したパン㻌
出典：㻹㼡㼞㼍㼚㼓㼍㻌㻝㻥㻥㻤㻌 㻌㻌ձケーキ類㻌

㻌
写真Ⅴ－４ 㻟㻜％の 㻾㼀㻲㻌㻔㻣㻕㻌 および他の 㻞 種類のバナナ粉末（㻢㻘㻌㻠）を混ぜて焼いたケーキと、小麦粉にコーンスターチを加えて焼いたケーキ（㻺）の断面の比較㻌
出典：㻹㼡㼞㼍㼚㼓㼍㻌㻝㻥㻥㻤㻌㻌 

 写真Ⅴ－４は、㻟㻜％の 㻾㼀㻲 を混ぜたサンド・ケーキ３種類の断面と、小麦粉およびコーンスターチの標準製品断面を比較したものである。最高 㻟㻜％まで 㻾㼀㻲 を混ぜて作ったケーキは、消費者にとって非常に良い性質を有していた。また、㻾㼀㻲 から作ったものは、小麦粉のみで作ったものに最も外見が近かった。後者の事実に関しては、㼀㼛㼛㼗㼑 粉末が乾物基準で非常に高いでんぷん含量を有すること、通常のサンド・ケーキのレシピでは、小麦粉の 㻝／㻟 が常にでんぷんで置き換えられること
によって説明できる。㻌

㻌
ղビスケット㻌
ビスケットの作成において、小麦粉を 㻾㼀㻲 によって置き換える（最大 㻠㻡％まで）ことにより、全体として消費者受容性を著しく高めることができた。すなわち、
㼀㼛㼛㼗㼑 粉末による置換率が高まる
ほど、官能試験で、特に質感と色合いの特性が向上した。㻌

㻌

写真Ⅴ－５ 小麦／マトケビスケット
撮影：㻼㻵㻮㻵㻰㻌㻔㻞㻕㻌 インスタント（アルファ化加工）㻌 㼀㼛㼛㼗㼑㻌 粉末（㻵㼀㻲）㻌
 マトケを原料とし、押し出し加工、ドラム乾燥等の技術を用い、３種のインスタ
ント 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末（㻵㼀㻲）を調製した。これらの粉末はどれも、スープや粥（＝ポリッジ）など一連の食品の調製に利用でき、優れた品質保存性も有している。㻵㼀㻲 については、国内で戦略グループによる消費者調査が実施され、㻭㼒㼞㼕㼏㼍㼚㻌 㻵㼚㼟㼠㼕㼠㼡㼠㼑㻌 㼒㼛㼞㻌㻯㼍㼜㼍㼏㼕㼠㼥㻌㻰㼑㼢㼑㼘㼛㼜㼙㼑㼚㼠（㻭㻵㻯㻭㻰）から資金援助された以下の研究を含め、かなりの成果が得られている。㻌

㻌㻔㻟㻕㻌 強化 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末およびその乳幼児用離乳食としての可能性㻌
 マトケが乾物比で高いレベルのでんぷんを含むという事実を踏まえて、ロックフ
ェラー財団から研究資金が供与され、上述の技術を用いて得られた 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末のもつ離乳食向けの炭水化物源としての可能性が検討された。ダイズおよびゴマを強化 

用添加物として用いて、調製法を最適化することによって次の製品が得られた。ձ
生、インスタント、押し出し加工 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末から調製した 㼀㼛㼛㼗㼑 ダイズ／ゴマ強化製品（スープと粥）、ղ生、インスタント、押し出し加工 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末から調製した㼀㼛㼛㼗㼑／ダイズ強化製品（スープと粥）。㻌
 その後筆者は、㻭㻵㻯㻭㻰 から補助金を供与され、下記の概要のように、栄養不良対策の食品としてのインスタント 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末の可能性を確認することができた。㻌
㻌
ウガンダのカンパラにあるムラゴ（㻹㼡㼘㼍㼓㼛）病院ムワナムギム（㻹㼣㼍㼚㼍㼙㼡㼓㼕㼙㼡）
栄養部に入院していた栄養不良児童 㻝㻜㻜 人が、被験者群と対照群にランダムにグループ分けされた。被験者群に対しては、本研究で開発された 㻵㼀㻲 を給食に用い、一方対照群に対しては、ムワナムギム栄養部での食事療法用食事を与えた。毎日成長率と食事摂取量を計測し、血液標本を試験編入時および終了時に採取し、血清アルブミン、フェリチン、およびレチノール濃度を調べた。両試験群の平均値は、㻿㻼㻿㻿㻌 㼢㼑㼞㻚㻝㻝 統計解析パッケージ 㻳㻸㻹 の１変量㻭㻺㻻㼂㻭 を用いて比較した。㻌
 粥の状態で摂取した場合、被験者群におけるタンパク質とカロリー摂取量が有意に（㻼㻌㻨㻌㻜㻚㻜㻡）高かったが、チトーベロ（㻷㼕㼠㼛㼛㼎㼑㼞㼛）の状態での摂取は、対照群におけるタンパク質摂取量が有意に（㻼㻌㻨㻌㻜㻚㻜㻡）高かった。高カロリー
ミルク（㻴㻱㻹）では、タンパク質およびカロリー摂取量は、両群同等であった。被験者群における体重増加量は、有意に（㻼㻌㻨㻌㻜㻚㻜㻡）対照群よりも高かったが、血清アルブミン、フェリチン、およびレチノール濃度については、両試験群間に有意差はなかった。本研究は、㻵㼀㻲 が、栄養不良改善処置を行っている児童におけるタンパク質およびカロリー必要量を十分に満たしていることを証明し、したがって栄養不良対策のための手段として同食品を使用することが正当であることを立証した。㻌
㻌 上記の成果は、㻵㼀㻲 を学校給食として試験的に提供することの意義を強めた。この有力な研究成果を踏まえて、ウガンダ共和国政府は、本格的なバナナ産業振興のための投資を行うことを決定した。㻌

㻌 

３．バナナの産業開発に関する大統領主導事業（3UHVLGHQWLDO,QLWLDWLYHRQ%DQDQD,QGXVWULDO'HYHORSPHQW3,%,'）㻌
１）背景㻔㻝㻕㻌 ウガンダ政府の開発戦略㻌
 ウガンダ政府は 㻝㻥㻥㻣 年、
貧困撲滅行動計画（㻼㼛㼢㼑㼞㼠㼥㻌㻱㼞㼍㼐㼕㼏㼍㼠㼕㼛㼚㻌㻭㼏㼠㼕㼛㼚㻌㻼㼘㼍㼚㻘㻌㻼㻱㻭㻼）を国の総合的な開発的枠組みとして策定した。この改訂版（㻞㻜㻜㻠㻛㻡㻙㻞㻜㻜㻣㻛㻤）には、
貧困撲滅のための公共的活動の指針となる包括的枠組みが規定されており、農業分
野の変革については、次の二つの柱が示されている。㻌
ձ 経済運営：価値付加を重視した農業の近代化と商業化、投資における官僚的障
壁の排除、農村における金融へのアクセス向上と中小企業発展強化、環境持続性向上。㻌 㻌ղ 生産力・競争力・所得の向上：革新および新技術への適応のための企業能力の向上、ならびにそれを通した民間部門の市場シェアの増加能力の向上。㻌
 㻼㻱㻭㻼 と平行して、政府は農業近代化計画（㻼㼘㼍㼚㻌㼒㼛㼞㻌㻹㼛㼐㼑㼞㼚㼕㼦㼍㼠㼕㼛㼚㻌㼛㼒㻌㻭㼓㼞㼕㼏㼡㼘㼠㼡㼞㼑㻘㻌㻼㻹㻭）を策定した。これは貧困撲滅のための総合的な戦略の枠組みであり、持続的に生活を改善する能力を国民に付与する多分野での施策がこれに付随している。
㻼㻹㻭 には、農業の速やかな成長によって農村経済における他の領域の成長が促進されると明記されている。そのため、農村女性が圧倒的多数を占める貧困者の所得を向上させるための戦略として、農業部門全体に広範な技術的変化を導入することに
より農業の成長を加速させることが、主な目標に掲げられている。㻌 㻌㻌㻔㻞㻕㻌 バナナの食品加工に関する研究㻌
 ウガンダは世界最大のバナナ消費国であり、１人当たり年間 㻞㻠㻟㻌㼗㼓（㻲㻭㻻㻌 より）から 㻟㻜㻜㻌㼗㼓㻟㻕を消費する。しかしながら、世界のバナナ生産ではインドに続く２位であるにもかかわらず、残念なことに世界の生産統計では特に目立っているわけではない。その理由は、生産される主要なバナナの種類が、生食用品種ではなくマトケであるために、活気ある世界市場での地位が存在しないからである。だが幸いなことに、マトケに関する研究の進展によって各品種のバナナの脱水および物理化学特性が解明されてきている。特許が取得された生およびインスタント 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末（特許㻌 㻺㼛㻚㻌 㻭㻼㻛㻼㻛㻞㻜㻜㻡㻛㻜㻜㻟㻟㻜㻤）や、㻾㼀㻲 から調製した押し出し加工（可溶性）形態で 

の一般的な粉末が製造できるようになった 㻥㻕。㻌 㻾㼀㻲 の研究によって、マトケから調製された粉末は、他の種類のバナナからのものと比較して、独自の特徴をもつことが明らかになった 㻥㻕。特にデンプン、カリウ
ム、フェノール含量の点で特異であり、これらは合わせて、消費者および末端用途のプロフィール決定に関する 㼀㼛㼛㼗㼑 の粉末の品質を示す主要な指標となっている。
㻌 一部先述したように、同粉末には例えば以下の性質がある 㻥㻕。ձ㻤％のみのアミロースを伴う 㻤㻜％（乾物比）のでんぷん含量を有すること。ղ濃縮タンニンが無視できるレベルであること。ճ健康に非常によい高レベルのカリウムを有すること。մ㻌
糖分および脂肪分の実質的な欠如により、品質保持期間が長く、凝結性や酸敗臭がないこと。յグルテンの実質的な欠如により、セリアック病（グルテン過敏性腸炎）
患者のための適した食品となっていること。㻌
 一方、㻵㼀㻲 は、さらに高い可溶性繊維およびミネラル含量によって特徴付けられる 㻝㻞㻕。それにより、健常者ならびに健康障害者のための粥、スープ、ブイヨン、インスタント・パン生地など、アルファ化成分をベースにした食品用の潜在的なデンプン原料として、隙間市場に開かれている。押し出し加工した 㼀㼛㼛㼗㼑 粉末は、特に非常に高い水溶性指数によって特徴付けられており、重症栄養不良児童の回復治療における驚異的な効能を有している 㻝㻜㻕。㻌

㻌２）㻼㻵㻮㻵㻰 の枠組み㻌 上記の事実を背景として、ウガンダ共和国大統領は 㻞㻜㻜㻡 年、公共・民間パート
ナーシップ方式を通じたマトケへの価値付加を始動させるため、バナナの産業開発に関する大統領主導事業（㻼㻵㻮㻵㻰）を立ち上げた。この制度的枠組みにおける政府のねらいは、技術・ビジネス・インキュベーター（㼀㻮㻵）（ベンチャービジネス保護育成体制）を基盤として、農村での研究開発を通じて、研究能力の革新を活用していくことにある。事業の中心は、西部ブシェニ（㻮㼡㼟㼔㼑㼚㼥㼕）県に指定された現地研究施設である。以下の五つの機能を持つ。ձ価値付加および品質管理、ղ食品開発、
ճ研究および研修・訓練、մ生産の商業化、յビジネス開発およびマーケティング。㻌
 価値付加と品質管理の機能は、１次、２次、３次の三つのレベルを通じて進展するように計画されている。１次レベルは 㻾㼀㻲 および 㻵㼀㻲 の生産方法の開発および製品の品質保証、ならびに安全に関する初期段階から構成される。すなわち、生およ 

びインスタントのマトケチップスの調製、乾燥マトケチップスの包装、マトケチッ
プスの保存における品質保証である。㻌
２次レベルも同じく生産方法の開発、品質保証・安全の点から構成されるが、次の工程を含む。生および加熱調理済みマトケチップスの製造作業、㼀㼛㼛㼗㼑 粉末の品
質保証（パンの焼成の試験、㼀㼛㼛㼗㼑 粉末の包装および貯蔵、品質保持期間の測定、基本的製品開発の局面を含む）。㻌
３次レベルは、加工／製品技術の移転と商業化であり、新製品開発および製造試験、ならびに中小企業のマトケ粉末の事業の規模拡大に対する支援を含む。これはマーケティングおよび農産加工戦略（㻹㻭㻼㻿）下での優先的な実施事項に対応している。戦略的な輸出の振興、価値付加／新製品開発、国内・地域・国際市場での生産物の販売促進、工業団地の創設等を通じたウガンダの輸出競争力強化の促進が目標とされており、政府には政策的介入の権限が与えられている。しかしながら、もしマトケの粉末に国際市場への参入機会を獲得させようとするのであれば、末端の消費段階で要求される一定の品質要件に適合した品質を備えなければならない。したがって、標準化と商標付与のために、粉末および各種一般製品のための品質保証
および品質管理手順を最適化することが必要となる。㻌
 㻼㻵㻮㻵㻰 は、輸出振興を通じてマトケのマーケティングの構図を変貌させる効果が期待される。その場合、最大多数の当事者は、加工品の価値連鎖の順序を示した図
Ⅴ－１に要約されるように、その過程での主要な利害関係者となる。㻌
 㻼㻵㻮㻵㻰 は事業開始の当初から、最大多数者の潜在的利益を説明する助けとなる暫
定的な予測を、控えめな指標を用いて行っている。表Ⅴ－２に示すように、最大多数者がマトケを市場で販売できず、ただ同然の値段である 㻟㻜㻜㻌 㼁㻳㼄㻔ウガンダシリ
ング㻕（㻩㻌 㻜㻚㻝㻡㻌 㼁㻿 ドル）で販売しなければならないような最悪の場合を例にとっても、加工品の価値連鎖の中で主流を占めてさえいれば、農家は国内および輸出市場で大きな利益を得ることが可能である。㻌

㻌 

軽食タイプ輸送

乾燥

包装

ジュースタイプ

抽出

一次包装

加工および
ブレンド

農産物
（バナナ）
マトケ
（Matooke）

庭先取引

輸送

都市市場
卸売り

自転車取引

集荷
センター

都市市場
小売り

皮剥き

包装

生鮮品
加工品

調理済み
バナナチップス

でんぷん

輸出

生バナナ
チップス
粉砕

包装

国内市場
への流通

消費者
コールドチェーン
流通

製造業

副産物

紙製造

製パン
でんぷんを
ベビーフー
工場 原料とする
ド、HIV/エ製菓工場 製品、製薬、 イズ製剤、
スープ等
軍用食糧

肥料製造

飼料産業

市

場

凡例：
軽食用乾燥生産物
輸出生食バナナ用の迂回路
ジュース加工チェーン

生鮮マトケチェーン
皮剥きバナナ用の迂回路
（案）

製造工程
（案）
製造工程
（既存）

㻌

図Ⅴ－変貌するマトケの価値連鎖の予測図
出典：㻹㼡㼞㼍㼚㼓㼍㻌㻞㻜㻜㻥㻌㻌
表Ⅴ－２ 予測される農家の収入（㻞㻜㻜㻢 年）
㻌収入㻌 㻌㻔㼁㻿 ドル㻕㻌㻞㻜㻌㼗㼓 果房㻬㻌㻜㻚㻝㻡㻌㼁㻿 ドル㻌㻞㻜㻌㼗㼓 果房㻬㻜㻚㻡㻌㼁㻿 ドル㻞㻜㻌㼗㼓 果房㻬㻌㻝㻚㻡㻌㼁㻿 ドル㻌㼀㼛㼛㼗㼑 粉末㻔㻟㻌㼗㼓㻕㻬㻌㻝㻌㼁㻿 ドル㻛㼗㼓㻌（国内市場）㻌

㼀㼛㼛㼗㼑㻌 粉末（㻟㻌㼗㼓）㻬㻌㻞㻌
ユーロ㻛㼗㼓 または㻌 㻟㻌㼁㻿ドル㻛㼗㼓㻌 （輸出市場）㻌

㻜㻚㻝㻡㻌

㻜㻚㻡㻌

㻝㻚㻡㻌

㻟㻌

㻝㻞㻌

出典：㻷㼕㼕㼦㼦㼍㻌㼑㼠㻌㼍㼘㻚㻌㻞㻜㻜㻠
・㻞㻜㻌㼗㼓㻌 の房から、約 㻟㻌㼗㼓 の粉末が生産される。㻌
・㼀㼛㼛㼗㼑 粉末の見積は、実験室での見積である。㻌
・㼀㼛㼛㼗㼑 粉末の輸出価格は、ヨーロッパ向けの先駆的なバイヤー／卸し業者による見積もりである。㻌

㻌 

 マトケに価値を付加していく道筋は、長期的に既存の安価なマトケ産業を変革す
る可能性を提示するために計画された。主婦のライフスタイルの変化は必然的に、粉末や粉末を原料とする一般製品、例えば菓子類、パスタやマカロニに相当した製品であるマトロニ（㻹㼍㼠㼛㼛㼞㼛㼚㼕）等、加工されたマトケの食品の需要を増加させる。
しかしながら、マトケに関する産業開発は、マトケが大湖地方のみで栽培されているゆえに、ウガンダ特有のものである。㻌
さらにこの計画に次いで、当該産業を誘導するための戦略的計画策定と開発手順が提案された。そのねらいは、民間部門におけるリスクを最小化し、最も発展可能性のある製品の優先的な開発を確実なものにすることであった。この過程は、主に三つの段階から成り立っている。ձ公的部門と民間部門が協力し、当該産業分野の市場の魅力を確認する。ղ民間部門における当事者の競争力を確立する。ճ民間部
門が提供する製品についての消費者満足度や市場での成功度を確認する。㻌
㻌３）㻼㻵㻮㻵㻰 の価値連鎖の合理化戦略㻌 㻼㻵㻮㻵㻰 の目標は、バナナに付加価値を与え、市場競争力を持つ製品を作るパイロット産業を始動させることである。より具体的には、技術ビジネス・インキュベー
ター（㼀㻮㻵）および工業技術団地（㻵㼀㻼）を複合させた基盤構造の枠組みを確立させる。この枠組みは、大学の科学技術研究の中に組み込まれ、農家と起業家がその運営の当事者となる。そして 㻼㻵㻮㻵㻰 は農家に対して科学技術面での支援を行い、彼らが現地において研究開発（㻾㻒㻰）に参加する機会を提供する。以下の領域をカバーする。ձマトケの持続的な生産、ղマトケに対する持続的で競争力ある価値付加、
ճビジネスおよび生産工程の開発、մ生産物品質保証および安全性、յ製造過程と製品に関する技術移転と商業化。㻌
 以下の 㻔㻝㻕～㻔㻠㻕で、農家がマトケの価値連鎖の中で戦略的な分け前を確保するために必要な四つの要因について説明する。㻌

㻔㻝㻕㻌 検証済み技術へのアクセス 㻼㻵㻮㻵㻰 は 㼀㻮㻵 を通じて、最大多数の当事者が必要な検証済み技術にアクセスできる取り組みをする役割を担う。農業生産と価値付加事業においては、専門家集団から必要な知識が提供され、それが活用される。研究のための基盤構造は、インキュ 

ベーション過程を通じて、需要によって動機付けられた研究に集中できるように利用される。すなわち 㼀㻮㻵 は、商業的な農業生産、価値付加と品質管理、ビジネスとマーケティングの訓練という三つの機能を提供する。㻌
 そのうちの一つである生産機能では、継続的な価値付加事業と食料安全保障を実現させるため、確かな品質の原料用マトケを適正な量だけ継続的に供給することを主な目的とする。そのことは必然的に、最大多数の当事者を訓練し、高投入戦略、
優れた土壌管理の方法、高度な水・土壌養分管理方法（例えば灌漑とバイオマス副産物利用を組み合わせる方法）、持続的な環境管理などの技術要素を導入させて、彼らを自給的農家から商業化した農家に変えていく。現在の生産水準では、㼀㼛㼛㼗㼑
粉末の加工は、収穫最盛期にのみ実現可能であるという問題は避けられない。そのことは、製品供給の継続性を損なうことにより輸出市場にマイナスの要因として影響するのみでなく、不必要に資本投下を高額なものとしている。さらに、プロジェ
クト開始時における我々の現金収支の予測によれば、現在の収量 㻣㻌㼠／㼔㼍／年では、農家の経営は、１果房当たりの一定庭先価格を 㻜㻚㻣㻡㼁㻿 ドル（㻜㻚㻜㻟㻣㻡㻌㼁㻿㻰㻛㼗㼓）として、純損失合計年額が約 㻡㻣㻟㼁㻿 ドルとなることが示されている 㻝㻡㻕。㻌
㻌㻔㻞㻕㻌 改良された地域単位の基盤構造へのアクセス 各地域社会で改良された基盤条件へ農家がアクセスすることを可能にするしくみを構築することで、加工済みのバナナ製品の品質保証を含む、競争力ある価値付
加事業を支援することが可能となる。図Ⅴ－２は、地域加工センターの概念的枠組みを表したものである。この中で価値付加と品質管理の機能が発揮されることによって、製造技術の移転、商業化、㻾㼀㻲 と 㻵㼀㻲 の品質保証と安全性確保といった機会を提供する地域単位での基盤構造が構築される。そして、農家が技術にアクセスする能力が付与される。㻌
 㼀㻮㻵 での能力養成課程では、プロジェクトの担い手が相互に透明な能力評価を行う中で訓練を卒業しなければならない。彼らは最初に模範農家として卒業し、次に加工業に参加する資格を取得する。養成過程を卒業し、地域加工センターに参加する資格を得た地域内の構成員は、次に、価値付加センターに類似した機能を持つ施設を作るための支援を受けることになる。㻌
㻌 

加工
作物栽培

給液設備

灌漑

房ほぐし

皮剥き

洗浄

果軸

果皮

廃液タンク

乾燥

品質保証

TBI への
チップ提供

バイオガス
スラリー/
溢流液

バイオ発酵槽乾燥

地域の暖房と照明

固泥物

㻌

図Ⅴ－２ 地域加工センターの概念的枠組み
出典：㼁㻱㻼㻮㻌㻞㻜㻜㻥㻌㻌㻔㻟㻕㻌 正確な知識・情報へのアクセス 農家経営における費用―効果比の最適化を支援するため、彼らを教育し、加工、
価値付加、販売に関する知識と技術を習得させることが必要である。情報へのアク
セスは、㻼㻵㻮㻵㻰 の研究開発／訓練機能を通して確保される。その機能は、すべての農家と加工業者が需要に動機づけられた能力養成と研究の必要性を満たすために使われる。適切で状況に合った内容の訓練を行うために、専門家が配置される。㻌
 農家は、価値付加と品質管理、商品製造のための最良慣行、ビジネスおよびマー
ケティング等の訓練を受ける。価値付加部門では、農家の起業家は、透明な相互審
査と成績評価を通じて、何段階かの価値付加技術の訓練を受ける。㻌
 さらに 㻼㻵㻮㻵㻰 は、中核機能としての生産物取引センター（㻯㼀㻯）を有する、ビジネスおよび生産物加工開発のための枠組みを設置した。㻯㼀㻯 は、商標化やロゴ作成 

を含む市場参入戦略の策定や、ウガンダ国標準規格局と協力して標準規格の設定、消費者へのテストなどを行う。㻌
㻌㻔㻠㻕㻌 強力な流通団体の形成による取引力の強化 重要な投入財や価値付加施設へのアクセスを確保し、生産物の量・品質・出荷時
期等・市場からの要求に適切に対処するためには、団体行動能力を高め、強力な取引団体の形成を通じて、農家の取引能力を強化することが必要である。㼀㻮㻵 のパイ
ロット工場が貯蔵施設を備えることで、地域加工業者団体（㻯㻼㻭）加入生産者は価格変動に対して生産物の販売を保留できるようになる。地域の生産者団体の強化は、
草の根レベルから、成功の見込みのある農家および加工業団体の形成に至るまで、二つの対策がなされる。一つは、農家、加工業団体、加工業者、消費者およびサービス提供業者の間の連携関係を支援・促進することである。もう一つは、農家、取引業者および 㻯㻼㻭 の間を連結させる、市場情報センターのネットワークを確立することである。㻌
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第Ⅴ章 参考文献
１）㻯㼛㼞㼛㼚㼑㼘㻘㻌㻾㻚㻌㻱㻚㻌㼍㼚㼐㻌㻲㻚㻌㻺㻚㻌㻾㼕㼢㼑㼞㼍㻌㻝㻥㻤㻟㻘㻌㼀㼔㼑㻌㼛㼞㼕㼓㼕㼚㻌㼛㼒㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼢㼍㼞㼕㼑㼠㼕㼑㼟㻘㻌㻯㼍㼘㼒㻚㻌㻾㼍㼞㼑㻌㻲㼞㼡㼕㼠㻌㻲㼘㼛㼣㼑㼞㼟㻘㻌㻝㻡㻦㻌㻣㻟㻚㻌２）㻳㼛㼘㼐㻘㻌㻯㻚㻌㻿㻚㻘㻌㻱㻚㻌㻮㻚㻌㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻘㻌㻭㻚㻌㻷㼕㼓㼓㼡㼚㼐㼡㻘㻌㻭㻚㻌㻭㼎㼑㼞㼍㻘㻌㻲㻚㻌㻮㼍㼓㼍㼙㼎㼍㻘㻌㻹㻚㻌㼃㼑㼖㼡㼘㼕㻘㻌㻾㻚㻌㻷㼍㼘㼥㼑㼎㼍㼞㼍㻚㻘㻌 㻰㻚㻌 㻭㻚㻌 㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻌 㼍㼚㼐㻌 㻾㻚㻌 㻿㼑㼚㼐㼑㼓㼑㻌 㻝㻥㻥㻢㻘㻌 㻳㼑㼛㼓㼞㼍㼜㼔㼕㼏㻌 㼟㼔㼕㼒㼠㼟㻌 㼕㼚㻌 㼔㼕㼓㼔㼘㼍㼚㼐㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻌㼜㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㻌㼕㼚㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻘㻌㻹㼡㼟㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻦㻌㼀㼔㼑㻌㻼㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻌㼍㼚㼐㻌㻮㼍㼚㼍㼚㼍㻌㻺㼑㼣㼟㼘㼑㼠㼠㼑㼞㻘㻌㻵㻵㼀㻭㻘㻌㻝㻜㻦㻌㻣㻚㻌
３）㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻘㻌 㻰㻚㻌 㻭㻚㻌 㻝㻥㻥㻤㻘㻌 㻺㼡㼙㼑㼞㼕㼏㼍㼘㻌 㼠㼍㼤㼛㼚㼛㼙㼕㼏㻌 㼟㼠㼡㼐㼕㼑㼟㻌 㼛㼒㻌 㼠㼔㼑㻌 㻱㼍㼟㼠㻙㼍㼒㼞㼕㼏㼍㼚㻌 㻴㼕㼓㼔㼘㼍㼚㼐㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㼟㻌㻔㻹㼡㼟㼍㻌㻭㻭㻭㻙㻱㼍㼟㼠㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻕㻌㼕㼚㻌㼁㼓㼍㼚㼐㼍㻘㻌㻼㼔㻚㻰㻚㻌㼠㼔㼑㼟㼕㼟㻚㻌㼁㼚㼕㼢㼑㼞㼟㼕㼠㼥㻌㼛㼒㻌㻾㼑㼍㼐㼕㼚㼓㻘㻌㼁㻷㻚㻌４）㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻘㻌 㻰㻚㻌 㻭㻚㻘㻌 㻮㻚㻌 㻼㼕㼏㼗㼑㼞㼟㼓㼕㼘㼘㻘㻌 㻰㻚㻌 㼂㼡㼥㼘㼟㼠㼑㼗㼑㻘㻌 㻯㻚㻌 㻿㻚㻌 㻳㼛㼘㼐㻘㻌 㻱㻚㻌 㻷㼍㼞㼍㼙㼡㼞㼍㻌 㼍㼚㼐㻌 㻭㻚㻌㻷㼕㼓㼓㼡㼚㼐㼡㻌 㻝㻥㻥㻢㻘㻌 㻯㼘㼍㼟㼟㼕㼒㼕㼏㼍㼠㼕㼛㼚㻌 㼍㼚㼐㻌 㼛㼞㼓㼍㼚㼕㼦㼍㼠㼕㼛㼚㻌 㼛㼒㻌 㼁㼓㼍㼚㼐㼍㼚㻌 㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌 㼓㼑㼞㼙㼜㼘㼍㼟㼙㻌 㼡㼟㼕㼚㼓㻌㼚㼡㼙㼑㼞㼕㼏㼍㼘㻌㼠㼍㼤㼛㼚㼛㼙㼕㼏㻌㼠㼑㼏㼔㼚㼕㼝㼡㼑㼟㻘㻌㻹㼡㼟㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻦㻌㼀㼔㼑㻌㼜㼘㼍㼚㼠㼍㼕㼚㻌㼍㼚㼐㻌㼎㼍㼚㼍㼚㼍㻌㼚㼑㼣㼟㼘㼑㼠㼠㼑㼞㻘㻌㻵㻵㼀㻭㻘㻌㻝㻜㻦㻌㻣㻚㻌
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＜熱帯作物要覧＞既刊リスト
（㻖印品切れ）㻌
㻝㻚キャッサバ         㻌
廣瀬昌平ほか 㻌 㻝㻥㻣㻥 年㻌 㻟 月㻖㻌㻞㻚トウモロコシ        㻌
金子孝司ほか 㻌 㻝㻥㻣㻥 年㻌 㻟 月㻖㻌㻟㻚大 豆           㻌
昆野昭晨㻌㻝㻥㻣㻥 年㻌 㻟 月㻖㻌㻠㻚タイの米          㻌
濱村邦夫ほか㻌㻝㻥㻤㻜 年㻌 㻟 月㻖㻌㻡㻚マレーシアの米       㻌
橘高昭雄㻌
㻝㻥㻤㻜 年㻌 㻟 月㻌㻢㻚フィリピンの米       㻌
池橋 宏㻌
㻝㻥㻤㻜 年㻌 㻟 月㻌㻣㻚ソルガム          㻌
今井隆典㻌
㻝㻥㻤㻝 年㻌 㻟 月㻌㻤㻚サトウキビ         㻌
嶋村雅三朗㻌
㻝㻥㻤㻝 年㻌 㻤 月㻌㻥㻚陸稲            㻌
金田忠吉ほか  㻝㻥㻤㻝 年㻌 㻟 月㻌
前田和美㻌㻝㻥㻤㻞 年㻌 㻟 月㻌㻝㻜㻚落花生           㻌 㻌㻝㻝㻚熱帯の草地と牧草      㻌 㻌
前野休明ほか㻌㻝㻥㻤㻞 年㻌 㻟 月㻖㻌㻝㻞㻚胡椒            㻌 㻌
後藤隆郎㻌㻝㻥㻤㻟 年㻌 㻟 月㻌㻝㻟㻚ココヤシ          㻌 㻌
佐藤 孝 㻌㻝㻥㻤㻟 年㻌 㻟 月㻌㻝㻠㻚熱帯の園芸作物－第一部バングラデシュの野菜－ 㻌
岩佐俊吉㻌
㻝㻥㻤㻠 年 㻝㻞 月㻖㻌㻝㻡㻚熱帯の園芸作物－第一部バングラデシュの果実－ 㻌
岩佐俊吉㻌
㻝㻥㻤㻡 年㻌 㻟 月㻌㻝㻢㻚コーヒー          㻌
佐藤 孝㻌
㻝㻥㻤㻢 年㻌 㻟 月㻖㻌㻝㻣㻚熱帯のいも類－サツマイモ，ジャガイモ－  㻌 㻌
浜本敏ほか㻌
㻝㻥㻤㻣 年㻌 㻟 月㻌㻝㻤㻚熱帯のチョウジ       㻌 㻌
後藤隆郎 㻌㻝㻥㻤㻣 年㻌 㻟 月㻌㻝㻥㻚熱帯のいも類－ヤムイモ・タロイモ－    㻌
高柳謙治㻌
㻝㻥㻤㻤 年㻌 㻢 月㻖㻌㻞㻜㻚熱帯のインゲンマメ     㻌 㻌
成河智明㻌㻝㻥㻥㻜 年㻌 㻟 月㻌㻞㻝㻚熱帯の主要マメ類      㻌 㻌
前田和美 㻌㻝㻥㻥㻝 年㻌 㻟 月㻌㻞㻞㻚熱帯の稲の生理生態     㻌 㻌
長田明夫 㻌㻝㻥㻥㻡 年㻌 㻤 月㻌㻼㼔㼥㼟㼕㼛㼘㼛㼓㼥㻌㼍㼚㼐㻌㻱㼏㼛㼘㼛㼓㼥㻌㼛㼒㻌㼀㼞㼛㼜㼕㼏㼍㼘㻌㻾㼕㼏㼑 㻌㻌㻝㻥㻥㻢 年㻌 㻟 月㻌㻞㻟㻚パイナップル        㻌 㻌
大東 宏㻌
㻝㻥㻥㻣 年㻌 㻟 月㻌㻞㻠㻚熱帯の稲の品種生態     㻌 㻌
菊池文雄ほか㻌㻝㻥㻥㻣 年㻌 㻟 月㻌㻞㻡㻚サゴヤシ          㻌 㻌
山本由徳㻌㻝㻥㻥㻤 年㻌 㻟 月㻌㻞㻢㻚コショウ          㻌 㻌
後藤隆郎  㻌㻝㻥㻥㻤 年㻌 㻟 月㻌㻞㻣㻚熱帯の飼料作物       㻌 㻌
中川 仁 㻌㻝㻥㻥㻤 年㻌 㻟 月㻌㻝㻥㻥㻥 年㻌 㻠 月㻌㻞㻤㻚熱帯の陸稲         㻌 㻌
金田忠吉㻌
㻞㻥㻚熱帯の植物遺伝資源     㻌 㻌
菊池文雄ほか 㻌 㻝㻥㻥㻥 年㻌 㻣 月㻌㻟㻜㻚バナナ           㻌 㻌
大東 宏㻌
㻞㻜㻜㻜 年㻌 㻟 月㻌㻟㻝㻚熱帯・亜熱帯の小麦     㻌 㻌
星野次汪 㻌㻞㻜㻜㻟 年 㻝㻜 月㻌㻟㻞㻚アフリカのイモ類－キャッサバ・ヤムイモ－ 㻌
足達太郎ほか㻌㻞㻜㻜㻢 年㻌 㻟 月㻌㻟㻟㻚西アフリカにおけるマメ類の生産から流通まで 㻌
友岡憲彦ほか㻌㻞㻜㻜㻣 年㻌 㻟 月㻌㻼㼞㼛㼐㼡㼏㼠㼕㼛㼚㻘㻌㻼㼞㼛㼏㼑㼟㼟㼕㼚㼓㻌㼍㼚㼐㻌㻹㼍㼞㼗㼑㼠㼕㼚㼓㻌㼛㼒㻌㻼㼡㼘㼟㼑㼟㻌㼕㼚㻌㼃㼑㼟㼠㻌㻭㼒㼞㼕㼏㼍㻌 㻌 㻌㻞㻜㻜㻣 年㻌 㻟 月㻌㻟㻠㻚ザンビアとマラウイにおけるトウモロコシ 㻌
伊藤治ほか㻌
㻞㻜㻜㻤 年㻌 㻟㻌 月㻌㼀㼔㼑㻌㻹㼍㼕㼦㼑㻌㼕㼚㻌㼆㼍㼙㼎㼕㼍㻌㼍㼚㼐㻌㻹㼍㼘㼍㼣㼕㻌 㻌 㻌㻌㻞㻜㻜㻤 年㻌 㻟㻌 月㻌㻞㻜㻜㻥 年㻌 㻟㻌 月㻌㻟㻡㻚ニジェールの雑穀類－パールミレット･ソルガムを中心に－ 㻌 伊藤治ほか 㻌㻹㼕㼚㼛㼞㻌㼏㼑㼞㼑㼍㼘㼟㻌㼕㼚㻌㻺㼕㼓㼑㼞㻌䇵㻲㼛㼏㼡㼟㼕㼚㼓㻌㼛㼚㻌㻼㼑㼍㼞㻌㼙㼕㼘㼘㼑㼠㻌㼍㼚㼐㻌㻿㼛㼞㼓㼔㼡㼙㻙㻌 㻌㻞㻜㻜㻥 年㻌 㻟㻌 月㻌㻸㼑㼟㻌㼏㽴㼞㽴㼍㼘㼑㼟㻌㼍㼡㻌㻺㼕㼓㼑㼞㻌䇵㻭㼏㼏㼑㼚㼠㻌㼟㼡㼞㻌㼘㼑㻌㼙㼕㼘㻌㼑㼠㻌㼘㼑㻌㼟㼛㼞㼓㼔㼛㻙㻌㻌㻞㻜㻜㻥 年㻌 㻟㻌 月㻌㻌 

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