STANDARD DE CALIFICAREDOMENIUL GENERAL DE STUDIU

072 Tehnologii de fabricare și prelucrare

DOMENIUL DE FORMARE
PROFESIONALĂ

0721 Procesarea alimentelor

SPECIALIZARE

0721.2, 0721.3

CALIFICAREA

Master în Inginerie

NIVELUL CALIFICĂRII

7 CNC

2022

FIȘA DE VALIDARE A CONFORMITĂȚII

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

2

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 20223FIȘA DE CONSULTARE

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

4

FORMULARUL CALIFICĂRII
Descrierea calificării

Nivel de calificare
Grup/grupuri-țintă

Formarea profesională a deținătorului calificării de Master în Inginerie,domeniul de formare profesională 0721 Procesarea alimentelor are cascop consolidarea competențelor necesare pentru soluționarea
problemelor profesionale din diverse domenii de activitate, precum:
managementul producerii și dezvoltarea întreprinderii, asigurarea
calității și siguranței produselor alimentare.
Masterul în Inginerie, planifică, supraveghează și direcționează
procesul de producere în cadrul unei întreprinderi din industria
alimentară. Elaborează programul de producție și stabilește resursenecesare pentru realizarea acestuia.
Masterul în iInginerie, participă în elaborarea strategiilor de dezvoltare,identificarea noilor oportunități de dezvoltare a întreprinderii șievaluarea fezabilității implementării soluțiilor propuse.
În domeniul marketingului și piețelor viti-vinicole, masterul în
inginerie, implementează programe de marketing, organizează și
coordonează distribuția și comercializarea produselor, dezvoltă traseele
turistice în arealele viti-vinicole naționale.
În domeniul calității și siguranței produselor alimentare, masterul în
inginerie, dezvoltă şi îmbunătăţește sistemului de management al
calităţii, monitorizează efectuarea inspecţiilor şi încercărilor, evaluează
furnizorii, stabilește măsuri corective, elaborează şi urmărește
programe de audit şi de instruire a personalului în domeniul calității,monitorizează parametrii proceselor și influența lor asupra calității
produsului.
Masterul în Inginerie, în cadrul activităților științifice de cercetare
gestionează și implementează rezultatele activităților de cercetare;elaborează planuri de lucru și programe de cercetare științifică șitransfer tehnologic; colectează, prelucrează, analizează și
sistematizează informații cu caracter științific și tehnic; selectează
metode și mijloace de soluționare a problemei.
7 CNC
Absolvenți ai programelor de studii superioare de licență, ciclul I din
domeniul de formare profesională Procesarea alimentelor

Tipul programului de Program de studii superioare de master:studii/formare
 formare profesională inițială
profesională
Forma de organizare aÎnvățământ cu frecvență
studiilor
Durata și volumul
1,5 ani - 90 credite de studii
studiilor- Nivelul minim necesar de studii: studii superioare, ciclul I
Condiții de acces- Acte de studii pentru acces:- Diplomă de studii superioare de licență
 alt act de studii echivalent, recunoscut de autoritatea
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 20225

competentă

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

6

Stagii de practică

Tipurile stagiilor de practică:- practica de cercetareNumărul de credite de studii alocate stagiilor de practică se încadrează
în limita 8-12% din numărul de credite per program.

Actul de studii, titlul - Diplomă de studii superioare de master însoțită de Supliment/calificarea atribuită
descriptiv conform Europass.
- Titlul: Master în Inginerie.
- Angajarea în câmpul muncii conform calificării atribuite
Dezvoltare
profesională/- Continuarea studiilor la învățământ superior, ciclul III (nivel 8
proiectarea carierei
CNC)
Oportunități
de În cadrul întreprinderilor/companiilor deținătorul calificării de Masterangajare în câmpul în Inginerie, nivel 7 CNC în domeniul de formare profesională 0721
muncii
Procesarea alimentelor poate fi angajat în calitate de:132115 Manager (șef/șefă) producție a băuturilor
132128 Manager (șef/șefă) producție în industria alimentară
132152 Tehnolog-șef/tehnologă-șefă
214116 Inginer/ingineră implementarea tehnicilor și tehnologiilor noi
Apt de muncă din punct de vedere fizic și psihic.
Cerințe legale specialeStandard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

7

LISTA OCUPAȚIILOR TIPICE
Domeniul deOcupații tipiceformareconform CORM (006-2021)
profesională
132104 Director/directoare de0721întreprindere micro-, mică (fărăProcesarea
ierarhie managerială) în industria
alimentelor
prelucrătoare
132109 Inginer-şef/ingineră-șefă în
industria prelucrătoare
132110 Manager (șef/șefă) în industria
prelucrătoare
132112 Manager (șef/șefă) producție
132115 Manager (șef/șefă) producție abăuturilor
132128 Manager (șef/șefă) producție în
industria alimentară
132146 Șef/șefă laborator în industria
prelucrătoare
132148 Șef/șefă secție în industria
prelucrătoare
132152 Tehnolog-şef/tehnologă-șefă
143911 Manager (șef/șefă) în turism
214103 Auditor/auditoare în industrie și
producție
214108 Expert inginer/expertă ingineră în
industrie și producție
214111 Inginer inspector/ingineră
inspectoare în industrie și
producție

Ocupații tipiceconform ESCO 08
1223.1 Manager de produs
1223.2 Manager cercetare-dezvoltare
1223.2.1 Manager dezvoltare produse
1321.2 Manager de producție
1321.2.1 Manager producție
industrială
1321.2.1.3 Manager de producție în
industria alimentară
1321.2.2 Manager calitate industrie1321.2.3 Manager operațiuni
1439.6 Manager centru informare
turistică
2141.4 Inginer sisteme de producție
industriale
2141.4.1 Inginer procese de fabricație
2141.4.2 Inginer de producție/ingineră de producție
2141.10 Inginer de procese industriale
2145.1 Inginer chimist
2145.1.4 Tehnolog alimentar
2149.2 Inginer de aplicații
2149.2.7 Inginer de calitate2149.2.8 Inginer de cercetare

Ocupații tipiceconform ISCO-08
1223 Manageri decercetare și
dezvoltare
1321 Manageri deproducție

Alte clasificări relevante(CAEM Rev. 2)
C. INDUSTRIAPRELUCRĂTOARE

10 Industria alimentară
10.1 Producţia, prelucrarea şiconservarea cărnii şi aproduselor din carne
10.2
Prelucrareaşi
conservareapeştelui,crustaceelor şi moluştelor
10.3
Prelucrareaşi
conservarea fructelor şi
legumelor10.4 Fabricarea uleiurilor şi agrăsimilor vegetale şi
animale10.5 Fabricarea produselor
lactate10.6 Fabricarea produselor demorărit, a amidonului şi
produselor din amidon
10.7 Fabricarea produselor debrutărie şi a produselorfăinoase
10.8 Fabricarea altor produse
alimentare

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

7

Domeniul deOcupații tipiceformareconform CORM (006-2021)
profesională
0721
214116 Inginer/ingineră implementarea
Procesarea
tehnicilor și tehnologiilor noi
alimentelor 214130 Manager de calitate în industrieși producție
214501 Cercetător ştiinţific stagiar/
cercetătoare științifică stagiară în
controlul calităţii produselor
alimentare
214513 Inginer/ingineră de cercetare în
controlul calităţii produselor
alimentare
214907 Expert/expertă în certificare
214908 Expert/expertă în elaborarea
documentaţiei tehnice214910 Expert/expertă în standardizare

Ocupații tipiceconform ESCO 08

Ocupații tipiceconform ISCO-08

Alte clasificări relevante(CAEM Rev. 2)
11 Fabricarea băuturilor
11.01 Distilarea, rafinarea şimixareabăuturilor
alcoolice
11.02 Fabricarea vinurilor din
struguri11.03 Fabricarea cidrului şi aaltor vinuri din fructe
11.04 Fabricarea altor băuturi
nedistilate, obținute prinfermentare
11.05 Fabricarea berii
11.07 Producţia de băuturirăcoritoarenealcoolice;
producţia de ape mineraleşi alte ape îmbuteliate
M. ACTIVITĂȚI PROFESIONALE,ȘTIINȚIFICE ȘI TEHNICE

72 Cercetare-dezvoltare
72.1 Cercetare-dezvoltare înştiinţe
naturaleşi
inginerieStandard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

8

COMPETENŢE RELEVANTE CALIFICĂRII
COMPETENȚE
TRANSVERSALE (CT)

COMPETENȚE
GENERALE (CG)COMPETENȚE
PROFESIONALE (CP)CT 1. Gestionarea timpului și autodisciplină
CT 2. Luarea deciziilor, rezolvarea problemelor și leadership
CT 3. Creativitatea și inovația
CT 4. Demonstrarea integrității, eticii și transparenței
CT 5. Manifestarea flexibilității, adaptabilității și rezilienței

CT 6. Comunicarea eficientă, lucru în echipă și colaborarea
CT 7. Negocierea și crearea de parteneriate
CT 8. Empatizarea și inteligența emoțională
CT 9. Orientarea spre învățare
CT 10. Managementul informațiilor și TIC

CG 1. Realizarea activității de cercetare și de piață
CG 2. Elaborarea produselor alimentare noi
CG 3. Inițierea și dezvoltarea afacerii în industria alimentară
CG 4. Gestionarea proceselor și resurselor
CG 5. Managementul mediului, securității și sănătății ocupaționale
ARIA OCUPȚIONALĂ 1: OENOLOGIE, ENOTURISM ȘI PIEȚE VITIVINICOLE
CP 1. Coordonarea activităților realizate prin furnizori şi parteneri
CP 2. Gestionarea activităților de marketing și turism
CP 3. Conservarea patrimoniului turistic
ARIA OCUPȚIONALĂ 2: CALITATEA ȘI SIGURANȚA PRODUSELOR ALIMENTARE
CP 4. Gestionarea activității laboratorului
CP 5. Consultarea în vederea implementării sistemelor de management al calități
CP 6. Conducerea sistemelor de management al calității

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

9

TRANSPUNEREA COMPETENȚELOR GENERALE ȘI PROFESIONALE
DIN STANDARDUL DE COMPETENȚĂ ÎN REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII

Aria de competență
 Realizarea activității
de cercetaredezvoltare
 Managementul
producției
industriale

 Realizarea activității
de cercetaredezvoltare
 Managementul
producției
industriale

 Gestionarea afacerii
și dezvoltarea
producției

Competențe generale și
profesionale conformstandardului decompetență
CG
1.
Realizarea
activității
decercetare și depiață
CG 5. Managementul
mediului,securității
șisănătății
ocupaționaleCG
2.
Elaborarea
produselor
alimentareșibăuturilor alcoolicenoi
CG 5. Managementul
mediului,securității
șisănătății
ocupaționale
CG

3. Inițierea șidezvoltarea afacerii
înindustriile
alimentară
și

Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

Discipline ce duc la formarea decompetențe generale și profesionale

1. realiza sinteza documentară a problemei cercetate dindomeniul procesării alimentelor prin procesarea critică asurselor informaționale
2. efectua cercetări științifice în domeniul procesării
alimentelor valorificând propriul traseu de învățare

Module/discipline de metodologie și
etica cercetării
Module/disciplinedeanaliză
instrumentală
Module/disciplinedemodelarematematică a experimentului

3. identifica metode de asigurare a stabilității produselor
alimentare
4. elabora modele matematice, cu utilizarea sofware-urilor,în vederea optimizării parametrilor proceselor
tehnologice de producere
5. elabora noi produse alimentare, băuturilor alcoolice șitehnologii în vederea asigurării competitivității acestora
pe piața de consum

Module/disciplinedetehnologii
alimentare avansate de proiectare și
fabricare
Module/discipline de sisteme avansate
de procesare și control al calității
Module/discipline de biotehnologii
alimentare
Module/disciplinedemodelarematematică a experimentului
Module/discipline de asigurare astabilității
alimentelor/produseobținute prin fermentare
6. genera și dezvolta idei de afaceri în domeniul procesării Module/disciplinededezvoltare/alimentelor prin implementarea de noi abordări, inițiative, managment al afacerii
metode și tehnologii
7. elabora un plan de afaceri în domeniul procesării

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

10

Aria de competență

 Managementul
producției
industriale
 Managementul
siguranței alimentare Managementul
producției
industriale
 Gestionarea afacerii
și dezvoltarea
producției

 Gestionarea afacerii
și dezvoltarea
producției
 Managementul
producției
industriale

Competențe generale și
profesionale conformstandardului decompetență
vinicolă
CG 4. Gestionarea
proceselor și
resurselor

CP 1. Coordonarea
activităților
realizate prinfurnizori şiparteneri
CP 2. Gestionarea
activităților demarketing șiturism

CP 3. Conservarea
patrimoniului
turistic
CP 4. Gestionarea
activității
laboratorului

Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

Discipline ce duc la formarea decompetențe generale și profesionale

alimentelor colaborând eficient cu colegii
8. monitoriza
procesele
tehnologiceprinprisma Module/disciplinedetehnologii
modificărilor compoziționale a produselor alimentare în alimentare avansate de proiectare și
vederea asigurării calității
fabricare
9. gestiona procesul de distribuție ale produselor Module/discipline deîntreprinderilor vinicole relaționând cu părțile implicate
comunicarea în afaceri

businessși

10. implementa activități de management și marketing îndomeniul viti-vinicole și dezvoltării enoturismului
durabil cu spirit de inițiativă prin valorificarea
oportunităților
11. aplică principiile someleriei și artei gastronomice înpromovarea produselor viti-vinicole
12. organiza traseele enoturistice în vederea conservării
patrimoniului natural și cultural

Module/discipline de managementul șimarketingul viti-vinicol
Module/discipline de arta consumului
produselor viti-vinicole

13. organiza activitatea în laboratoarele de analize în scopul
certificării conformităţii produselor analizate din punct devedere al calităţii şi siguranţei produselor alimentare
14. decelera falsificările de produse alimentare furnizînd
rezultate valide și obiective

Module/discipline de evaluare a
conformității produselor
Module/discipline de decelerarea afalsificărilor produselor alimentare

Module/discipline de enoturism

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

11

Aria de competență
 Managementul
siguranței alimentare

Competențe generale și
profesionale conformstandardului decompetență
CP 5. Consultarea învederea
implementării
sistemelor demanagement al
siguranței
alimentelor
CP 6. Conducerea
sistemelor demanagement al
siguranței
alimentelor

Rezultate ale învățării conform nivelului CNC
Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate:

Discipline ce duc la formarea decompetențe generale și profesionale

15. proiecta și implementa sisteme de management al Module/discipline de management al
siguranței alimentelor
siguranței alimentare
16. supraveghea procesele incluse în sistemul demanagement al siguranței alimentelor în baza resurselor
disponibile, termenilor limită și rezultatelor scontate
17. aplica acțiuni corective și planuri de îmbunătățire
continuă

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

12

DETALIEREA REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII, CORESPUNZĂTOR COMPETENȚELOR GENERALEȘI PROFESIONALE, ÎN TERMENI DE CUNOȘTINȚE, APTITUDINI, RESPONSABILITATE ȘI AUTONOMIEȘI STABILIREA NIVELUI MINIM DE COMPETENȚĂ NECESAR DE ATINS/DEMONSTRATCOMPETENȚA GENERALĂ/PROFESIONALĂ (CG/CP1-N)
NIVEL MINIM DE

REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII (1-N)

COMPETENȚA ATINS/CUNOȘTINȚE (K)DEMONSTRATAPTITUDINI (S)RESPONSABILITATE ȘI AUTONOMIE (RA)
Rezultatele învățării, nivel 7 CNC
https://europa.eu/europass/system/files/2020-05/Legal%20text-RO.pdf (Anexa II)despecialitate
pentru Gestionarea și transformarea situațiilor deCunoștințe foarte specializate, Aptitudini
unele dintre ele situându-se în rezolvarea problemelor în materie de muncă sau de studiu care sunt complexe,avangarda nivelului de cunoștințe cercetare
și/sauinovare,pentru imprevizibile și necesită noi abordări strategice.
dintr-un domeniu de muncă sau de dezvoltarea de noi cunoștințe și Asumarea responsabilității pentru a contribui lașipentruintegrarea cunoștințele și practicile profesionale și/sau pentru
studiu, ca bază a unei gândiri proceduricunoștințelor din diferite domenii.
revizuirea performanței strategice a echipelor.
și/sau cercetări originale.
CG 1. REALIZAREA ACTIVITĂȚII DE CERCETARE ȘI DE PIAȚĂ
CG 5. MANAGEMENTUL MEDIULUI, SECURITĂȚII ȘI SĂNĂTĂȚII OCUPAȚIONALE
Rezultatul învățării 1. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate realiza sinteza documentară a problemei cercetate din domeniul procesării
alimentelor prin procesarea critică a surselor informaționale.
K1.
Specificul
cunoașterii S1. Inițiază un proiect de cercetare.
Absolventul
realizează
autonom Absolventul:științifice. Etape ale cercetării S2. Formulează conceptul de cercetare.
sinteza documentară a problemei - elaborează
unstudiuștiințifice.
S3. Identifică instrumentele necesare realizării cercetate din domeniul procesării
bibliografic la subiectul
K2. Abordarea metodologică aalimentelor.
investigat cu aplicarea
proiectului de cercetare.
cercetării.
S3. Aplică diferite surse bibliografice (cărți,diferitor surse bibliografice;K3.
Instrumentele
cercetării
reviste, articole științifice în domeniu, teze
- introduce
referinţele
științifice.
și dizertații etc.) în elaborarea cercetării
bibliografice în rapoartele
K4. Cercetarea bibliografică.
bibliografice asupra subiectului investigat.
de sinteză și științifice
S4. Introduce referinţele bibliografice înelaborate.
lucrările științifice elaborate.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

13

Rezultatul învățării 2. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate efectua cercetări științifice în domeniul procesării alimentelor valorificândpropriul traseu de învățare.
K1. Elemente specifice în strategia S1. Formulează ipoteza și stabilește etapele Absolventul efectuează autonom Absolventul:
experimentală.
proiectului de cercetare.
cercetări științifice în domeniul - realizează experimente cu
procesării alimentelor.
K2. Proiectare experimentală.
S2. Elaborează protocolul cercetării.
aplicarea
metodelor
K3. Metode spectrofotometrice de S3. Realizează cercetări prin aplicarea
instrumentale de analiză;analiză.
spectrofotometriei UV-Viz, IR.
- realizează lucrări de sinteză
K4. Metode refractometrice și S4. Realizează cercetări prin aplicarea
în baza tematicii stabilite;
polarimetrice de analiză.
metodelor refractometrice și polarimetrice- elaborează și susține lucrarea
de sinteză.
K5. Metode potenţiometrice dede analiză.
analiză.
S5. Realizează cercetări prin aplicarea
K6. Metode cromatografice demetodelor potenţiometrice de analiză.
separare şi analiză.
S6. Realizează cercetări prin aplicarea
K7.
Sintematizarea
datelorcromatografieiîn
stratsubțire,experimentale.
cromatografiei lichide și de gaze.
K8. Metode grafice de ilustrare a S7. Colectează și prelucrează datele
datelor experimentale.
experimentale.
K9. Cerințe de scrie a lucrărilor S8. Analizează și interpretează rezultateleștiințifice.
experimentale.
K10. Cerințe de prezentare publică a S9. Generează grafice pentru ilustrarea datelorlucrărilor științifice.
experimentale.
K11. Norme de SSM aplicate în S10. Elaborează lucrări științifice cu respectarea
laboratoareledecercetareregulilor stilistice, lingvistice, deontologieiștiințifică.
şi eticii cercetării.
S11. Elaborează și susține lucrarea științică,participă în discuţii.
S12. Realizează cercetarea științifică cu
respectarea norme de SSM aplicate înlaboratoarele de cercetare.
CG 2. ELABORAREA PRODUSELOR ALIMENTARE NOI ȘI BĂUTURILOR ALCOOLICE NOI
CG 5. MANAGEMENTUL MEDIULUI, SECURITĂȚII ȘI SĂNĂTĂȚII OCUPAȚIONALE
Rezultatul învățării 3. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate identifica metode de asigurare a stabilității produselor alimentare.
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

14

Aplică legitățile fundamentale privind Absolventul autonom identifică Absolventul:
stabilitatea fizica, chimica si microbiologica.
metode de asigurare a stabilității - apreciază
impactul
S2. Analizează impactul factorilor de influență produselor alimentare.
principalilor factori asupra
asuprastabilității
fizice,chimicestabilității
produselor
microbiologice și senzorială a produselor
alimentare;alimentare.
- aplică principalele metode de
S3. Aplică metode de asigurare a stabilității
asigurareastabilității
produselor alimentare.
produselor alimentare.
S4. Apreciază durata de valibilitate a produse în
conformitate cu rigorile legislative șinormative.
Rezultatul învățării 4. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate elabora modele matematice, cu utilizarea sofware-urilor, în vederea optimizării
parametrilor proceselor tehnologice de producere.
K1. Tipuri de modele matematice.
S1.
Selectează
modelulmatematic
al Absolventul în mod autonom Absolventul:
K2. Factorii de intrare și replicile
obiectului/sistemului cercetat.
elaborează modele matematice - apreciază limitele variaţiei
sistemului factorial.
obiectului/sistemului
factorilor de întrare;
S2. Elaborează planul experimentului de cercetare ale
K3. Intervale de variaţie a factorilor
în baza cîmpului factorial și matricii codificate. cercetat din domeniul procesării - aplică modelul matematic înRealizează
modelulmatematical alimentelor.
planificarea experimentului;de influență.
S3.
obiectului/sistemului cercetat.
- calculează erorile măsurărilor
K4. Coeficienţii ai ecuaţiei de
S4. Interpretează ecuațiile de regresie, limitele și
instrumentale;
regresie.
- reprezintă
graficdatele
K5.
Erori
ale
măsurărilor
restricțiile modelului selectat.
experimentale.
instrumentale.
S5. Verifică corectitudinea modelelor matematice
K6. Reguli de reprezentare aelaborate.
rezultatelor, inter- şi extrapolarea S6. Calculează și interpretează erorile măsurărilor
datelor experimentale.
instrumentale.
K7. Soft-uri de modelare matematică S7. Elaborează diagramele modelului matematic cu
a datelor experimentale.
utilizarea softurilor specifice.
Rezultatul învățării 5. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate elabora noi produse alimentare, băuturilor alcoolice și tehnologii în vederea
asigurării competitivității acestora pe piața de consum.
K1. Prevederi conceptuale utilizate în S1. Aplică prevederi conceptuale în vederea Absolventul
autonom Absolventul:
elaborarea produselor / proceselordezvoltării de produse/procese inovative.
elaborează
noi
produse - analizează
procesele
inovative în industria alimentară. S2. Identifică factorii de impact ai noilor alimentare și tehnologii întehnologice inovative aplicate
K1.

Repere conceptuale privind
calitatea și stabilitatea produselor
alimentare.
K2. Factorii de influență asuprastabilității produselor alimentare.
K3. Metode moderne de asigurare astabilității produselor alimentare.
K4. Durata de valabilitate a
produselor alimentare.

S1.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

15

K2. Indicatori ai competitivității șitehnologii, echipamente, materii prime asupra vederea
asigurării
în industria alimentară ;calităților
deconsumale
calității
și
competitivității
produselor competitivității pe piața de - elaborează diagrama și linia
produselor alimentare.
alimentare.
consum.
tehnologică de fabricare a
K3. Tehnologii moderne de fabricare S2. Analizează aspectele inovative ale procesului
produselor
alimentare
a produselor alimentere.
tehnologic de fabricare a produselor alimentare.
inovative.
S3. Analizează aspectele inovative ale procesului
K4. Biotehnologii alimentare.
K5. Norme de SSM și igienă aplicate
biotehnologic de fabricare a produselor
alimentare.
pe fluxul tehnologic de fabricare a
produselor alimentare.
S4. Izolează și caracterizează diverse specii demicroorganisme cu aplicare în industria
alimentară.
S5. Propune procese și metode inovative defabricare a produselor alimentare.
S6. Elaborează diagrama fluxului tehnologic defabricare a produselor alimentare cu
specificarea aspectului inovativ aplicat.
S7. Elaborează linia tehnologică de fabricare a
produselor
alimentare
cu
specificarea
aspectului inovativ aplicat.
S8. Elaborează produse alimentare în condiții delaborator și semi-industriale.
S8. Aplică normele de SSM și igienă pe fluxul
tehnologic de fabricare a produselor alimentare.
CG 3. INIȚIEREA ȘI DEZVOLTAREA AFACERII ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ ȘI VINICOLĂ
Rezultatul învățării 6. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate genera și dezvolta idei de afaceri în domeniul procesării alimentelor prin
implementarea de noi abordări, inițiative, metode și tehnologii.
K1. Managementul strategic al S1. Evaluează direcţiile de dezvoltare a sectorului Absolventul împreună cu Absolventul:întreprinderii.
şi influența trendurilor asupra strategiei echipa managerială generează - Caracterizează direcțiile deK2. Managementul costurilor elementîntreprinderii.
și dezvoltă idei de afaceri în dezvoltare a sectorului;de suport pentru argumentarea S2. Analizează etapele de dezvoltarea a strategiei domeniul
procesării - Determină principalele etape dedeciziilor strategice.
întreprinderii.
alimentelor.
dezvoltareastrategiei
K3. Metode şi tehnici de planificare S3. Aplică metodele de diminuare a costurilor deîntreprinderii;Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 202216

strategică.
producție.
- Selectează
sortimentulde
Metode de generare a S4. Decide asupra sortimentului de produse și
produse;alternativelor strategice și de- Identifică varianta optimă deelaborează bugetele întreprinderii.
dezvoltare strategică;selectare a strategiei efective a S5. Utilizează metode şi tehnici de planificare- Prezintă modelul de evaluareîntreprinderii.
strategică.
K5. Implementarea, evaluarea şi S6. Determină direcția de dezvoltare strategică agenerală a strategiei.
controlul strategieiîntreprinderii.
S7. Aplică metode de generare a alternativelor
strategice şi de selectare a strategiei efective aîntreprinderii.
S8. Utilizează metode de evaluare a implementării
efective a strategiei întreprinderii.
S9. Prezentă modelului de evaluare generală astrategiei.
Rezultatul învățării 7. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate elabora un plan de afaceri în domeniul procesării alimentelor colaborând eficient
cu colegii.
K1. Repere conceptuale în elaborarea S1. Argumentează utilitatea planului de afaceri ca Absolventul împreună cu Absolventul:
planului de afaceri.
instrument eficient de conducere a propriei echipa
managerială - caracterizează
necesitatea
K2. Planificarea afacerii.
afaceri.
elaborează un plan de afaceri
elaborării planului de afaceri;
K3. Planul de afaceri.
S2. Analizează relevanța planificării afacererii în în
domeniul
procesării - stabilește tipul, structura și
vedereastabilirii
obiectivelor, alimentelor.
etapele planului de afaceri;
responsabilităților şi a termenelor pentru- elaborează și prezintă planul
dirijarea business-ului.
de afaceri.
S3. Stabilește tipul, structura și etapele planului deafaceri.
S4. Elaborează un plan de afaceri.
S5. Prezintă planul de afaceri.
CG 4. GESTIONAREA PROCESELOR ȘI RESURSELOR
Rezultatul învățării 8. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate monitoriza procesele tehnologice prin prisma modificărilor compoziționale a
produselor alimentare în vederea asigurării calității.
K1. Considerații generale privind S1. Sintezează informaţiile ştiinţifice şi tehnice cu
Absolventul în mod autonom Absolventul:
K4.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 202217

stabilitatea
compușilor
din
referire la stabilitatea compușilor din produsele monitoriza
procesele - analizează compoziția chimică
produsele alimentare.
a materiei prime și aalimentare.
tehnologiceprinprismaK2. Efectele procesării asupra S2. Realizează sarcini ce țin de influența modificărilor compoziționale
produselor alimentare;compușilor
din
produseleargumentează
modificările
tehnologiilor convenționale și emergente asupra a produselor alimentare în
alimentare.
survenite pe durata prelucrării
calității produselor alimentare.
K3. Efectele procesării asupra S3. Propune soluții în vederea prevenirii vederea asigurării calității.
și efectul lor asupra calității
biodisponibilității
și
produsului finit.
degradărilor oxidative neenzimatice și debioaccesibilității
compușilor
alterarea produselor alimentare provocate debiologic activi.
enzime.
S4. Analizează influența procesării asupra
biodisponibilității
și
bioaccesibilității
compușilor biologic activi.
CP 1. COORDONAREA ACTIVITĂȚILOR REALIZATE PRIN FURNIZORI ŞI PARTENERI
Rezultatul învățării 9. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate gestiona procesul de distribuție ale produselor întreprinderilor vinicole relaționândcu părțile implicate.
K1. Comunicarea în afaceri - repere S1. Efectuează analiza activității comerciale a Absolventul
autonom Absolventul:
conceptuale.
întreprinderii în funcție de cerințele pieții.
canaledegestionează procesul de - analizează
K2. Modele ale procesului de S2. Dezvoltă parteneriate prin aplicarea canalelor de distribuție ale produselor
comunicare;comunicare.
comunicare corespunzătoare.
- identifică
strategiiledeîntreprinderilor vinicole
K3. Canalele și strategii de S3. Aplică strategii comerciale și tehnici de vânzare a
distribuție a produselor viticomunicare.
produselor viti-vinicole pe diferite circuite de relaționînd cu părțile
vinicole pe pieţele internă şi
implicate.
K4. Tipuri ale distribuției produselor
distribuţie în cadrul locului de muncă.
internaţională de comerț;întreprinderilor vinicole în funcție S4. Elaborează canale de distribuție pe circuitele pieții
- elaborează
planuldede caracteristicile acestora.
locale și de export a producției viti-vinicole.
comercializare și promovare a
K5. Tehnici de vânzări pe circuite de S5. Adaptează producția întreprinderilor vinicole
produselor viti-vinicole.
distribuţie.
conform specificului distribuţiei pieței de consum.
S6. Identifică mijloacele de promovare şi
comercializare a produselor viti-vinicole pe pieţele
internă şi internaţională.
CP 2. GESTIONAREA ACTIVITĂȚILOR DE MARKETING ȘI TURISM
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

18

Rezultatul învățării 10. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate implementa activități de management și marketing în domeniul viti-vinicole și
dezvoltării enoturismului durabil cu spirit de inițiativă prin valorificarea oportunităților.
K1. Acte legislative și normative S1. Analizează actele legislative și normative privind Absolventul
autonom Absolventul:
privind organizarea pieței vitiorganizarea, dezvoltarea şi diversificarea pieței implementează activități - analizează
modalități
devinicole la nivel mondial, UE,
viti-vinicole.
concepereșigestionareademanagement
și
CSI și local.
S2. Interpretează modalități de concepere și gestionare
proiectelor din sectorul vitimarketing în domeniul
K2.
Particularități
alea proiectelor din sectorul viti-vinicol.
vinicol;managementului şi marketingului S3. Elaborează, la nivel de studiu, un proiect de viti-vinicole în contextul - caracterizează
fluxurileși
dezvoltării
enoturismuluiviti-vinicol.
investiții în domeniul viti-vinicol, enoturismului șisistemele de organizare a
durabil.
afacerilor în enoturism și turism
K3. Principii şi metode de organizare
marketingului.
a afacerilor în enoturism și turism S4. Elaborează, la nivel de studiu, un proiect derural din ramura viti-vinicolă;rural din ramura viti-vinicolă.
transfer tehnologic în vederea susținerii afacerilor- calculează principalii indici
K4. Strategii de dezvoltare și
din sectorul vitivinicol, enoturismului și aeconomici în cadrul proiectului
marketing a ramurii viti-vinicole.
turismului rural.
de investiții în domeniul vitiK5. Comercializarea produselor viti- S5. Aplică metode de evaluare a proiectelor dupăvinicol,enoturismuluișivinicole, inclusiv cu indicaţii
implementare.
marketingului.
geografice, denumiri de origine și S6. Propune măsuri privind cucerirea de noi pieţe despecialități tradiționale garantate.
desfacere a produselor viti-vinicole.
Rezultatul învățării 11. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplică principiile someleriei și artei gastronomice în promovarea produselor vitivinicole.
K1. Istoria și cultura vinurilor și S1. Valorifică istoria și cutura vinurilor la amenajarea Absolventul
autonom Absolventul:băuturi alcoolice.
pivnițelor, cramelor, enotecilor, beciurilor.
aplică
principiile - aplică reguli de servire și
K2.
Caracteristicile
produselor S2. Analizează specificul produselor viti-vinicole dindegustare;somelerieișiartei
specifice regiunii viti-vinicole.
diferite regiuni.
- asociază vinurile și băuturile
gastronomiceîn
K3. Principiile de elaborare a cărții S3. Elaborează carta vinurilor în funcție de specificul
alcoolice cu bucatele culinare.
promovarea
produselor
vinului.
unității de alimentație publică.
K4. Gastronomia națională și cea S4. Caracterizează specificul gastronomiei naționale și viti-vinicole.
internațională.
internaționale.
K5. Tehnici de servire și degustare.
S5. Aplică tehnici de servire și degustare.
K6. Principiile de asociere a bucatelor S6. Asociază bucatele culinare cu vinurile și băuturile
culinare cu vinurile și băuturi
alcoolice.
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

19

K7.

alcoolice.
Promovarea
vinicole.

produselor

S7. Aplică norme SSM.
viti- S8. Respectă normele de protecție a consumatorului.
S9. Propune modalități de promovare produselelorviti-vinicole, inclusiv cu indicaţii geografice,denumiri de origine și specialități tradiționale
garantate.

CP 3. CONSERVAREA PATRIMONIULUI TURISTIC
Rezultatul învățării 12. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate organiza traseele enoturistice în vederea conservării patrimoniului natural și
cultural.
K1. Turismul rural – concept și S1. Analizează relevanța, impactul și necesitatea Absolventul
autonom Absolventul:
definire.
dezvoltării turismului rural.
specificul
depoate organiza traseele - analizează
K2. Structura și tipurile de turism S2. Valorifică specificul tipurilor de turism rural.
turismului
rural;
enoturistice în vederea
S3. Argumentează dezvoltarea tipului de turism în/ înrural- caracterizează
cele
maiconservării patrimoniului
K3. Particularitățile și strategii decorespundre cu zona cercetată.
importante trasee viti-vinicole
dezvoltare a enoturismului.
S . Analizează traseele viti-vinicole internaționale și natural și cultural.
naționale și internaționale;
K4. Trasee și servicii enoturistice.
K5. Marketingul turistic.

4naționale.
S5. Caracterizează traseele turistice viti-vinicole
incluse in programul național ,,Drumul Vinului”.
S6. Propune direcții de integrare a turismului vitivinicol din Republica Moldova în circuitele
turistice internaţionale.
S7. Elaborează, la nivel de studiu, programe dedistributie și promovare a produselor enoturistice.

- elaborează
programuldedistribuire și promovare a unuiprodus enoturistic.

CP 4. GESTIONAREA ACTIVITĂȚII LABORATORULUI
Rezultatul învățării 13. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate organiza activitatea în laboratoarele de analize în scopul certificării conformităţii
produselor analizate din punct de vedere al calităţii şi siguranţei produselor alimentare.
K1. Principii şi metodologia evaluării S1. Evaluează conformitatea produselor alimentare.
Absolventul organizează Absolventul:
conformităţii
produselor S2. Explică modul de desemnare a organismelor de autonom activitatea în - evaluează
conformitatea
alimentare.
evaluare a conformităţii, inclusiv a laboratoarelor laboratoarele de analize în
produselor alimentare;K2. Sistemul naţional și european dede încercări acreditate.
scopulcertificării - caracterizează
principalele
asigurareaconformităţii S3. Explică modul de certificare a produselor conformităţii produselor
cerinţe de emitere a declaraţiei
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

20

produselor alimentare.
alimentare.
analizate din punct dede conformitate.
Certificarea
produselor S4. Explică procesul de recunoaştere a certificatelor de vedere al calităţii şialimentare.
conformitate ale altor ţări și tratare a contestaţiilor. siguranţei
produselor
K4. Recunoaşterea certificatelor de S5. Întocmește, prin simulare, declaraţii de alimentare.
conformitate ale altor ţări.
conformitate.
K5. Declaraţia de conformitate.
S6. Aplică normele de SSM și de igienă aplicate înK6. Norme de SSM și de igienă
laboratoarele de încercare.
aplicate în laboratoarele deîncercare.
Rezultatul învățării 14. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate decelera falsificările de produse alimentare furnizând rezultate valide și
obiective.
K1.
Autentificarea
alimentelor: S1. Analizează principiile și metodele care stau la baza Absolventul decelerează Absolventul:
principii, modalități de aplicare și
autentificării produselor alimentare și la decelarea autonom
falsificările - Estimează consecințele de bazăexemple recente.
principalelor tipuri defalsificări.
produselor alimentare.
alefalsificării
produselor
K2. Consecințe ale falsificării S2. Estimează consecințele falsificării produselor
alimentare asupra economiei și
produselor alimentare asupraalimentare asupra economiei și a consumatorilor.
a consumatorilor;
economiei și a consumatorilor.
S3. Caracterizează rolul instituțiilor și structurilor- Analizează, prin metode deK3. Instituțiile și structurile naționalenaționale în combaterea fraudelor din lanțul
laborator, principalele grupe decuatribuții
în
domeniul
alimentar.
produse alimentare în vedereaautentificării alimentelor și în S4. Apreciază autenticitatea produselor alimentare și adecelerării falsificărilor.
combaterea fraudelor din lanțul
falsificării principalelor grupe de produse
alimentar.
alimentare prin metode de laborator.
K4. Falsificarea principalelor grupe
de produse alimentare.
CP 5. CONSULTAREA ÎN VEDEREA IMPLEMENTĂRII SISTEMELOR DE MANAGEMENT AL SIGURANȚEI ALIMENTELOR
Rezultatul învățării 15. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate proiecta și implementa sisteme de management al siguranței alimentelor.
K1. Politici referitoare la siguranţa S1. Stabileşte domeniul de aplicare al sistemului de Absolventul
în
mod Absolventul:
alimentelor.
management al siguranței alimentelor și politica autonom proiectează și - caracterizează actele legislative
K2. Programe preliminare.
referitoare la siguranţa produselor alimentare.
implementa sisteme deși politicile referitoare la
K3. Planul HACCP. Etapele planului S2. Analizează pericole și stabileşte programe management al siguranței
siguranţa alimentelor;
HACCP.
preliminare operaționale.
alimentelor.
K3.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

21

K4. Sistemul de trasabilitate.
K5. Tratarea neconformităților şi
produselor potenţial nesigure.
K6.
Validareasistemuluidemanagementalsiguranţei
alimentelor.
K7. Verificarea sistemului demanagementalsiguranţei
alimentelor.

S3. Elaborează, la nivel de studiu, planului HACCP.
S4. Analizează pericolele fizice, chimice și biologiceasociate produselor alimentare.
S5. Determină punctele și limitele critice de control.
S6. Planifică activitățile de verificare conform planului
HACCP.
S7. Elaborează, la nivel de studiu, sistemului detrasabilitate.
S8. Stabileşte proceduri de tratare a neconformităților
şi produselor potențial nesigure.
S9. Elaborează, la nivel de studiu, un plan de audit asistemului de management al siguranței
alimentelor.

- analizează
respectarea
programele
peliminareînsistemul de producție;- elaborează planul
HACCP
pentru un produs alimentar.

CP 6. CONDUCEREA SISTEMELOR DE MANAGEMENT AL SIGURANȚEI ALIMENTELOR
Rezultatul învățării 16. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate supraveghea procesele incluse în sistemul de management al siguranței
alimentelor în baza resurselor disponibile, termenilor limită și rezultatelor scontate.
K1. Tipuri de documente ale S1. Stabilește procedurile de sistem, procedurile Absolventul
în
mod Absolventul:
sistemului de management al
operaţionale, instrucţiunile de asigurare a autonom supraveghează - caracterizează
prevederile
siguranţei alimentelor.
siguranței etc.
procesele
incluseîn
generale și descrie procesul
K2. Elaborarea, circulaţia şi utilizarea S2. Documentează, prin simulare, înregistrările sistemul de management
vizat în procedurile de sistem;
documentelor
sistemuluidecalităţii conform procedurilor de sistem.
al siguranței alimentelor.
- completează, prin simulare,
managementalsiguranţei S3. Stabilește procesele sistemul de management alînregistrările siguranței conform
alimentelor.
siguranţei alimentelor.
procedurilor de sistem.
K3. Procesele incluse în sistemul demanagementalsiguranţei
alimentelor.
Rezultatul învățării 17. Absolventul/candidatul la atribuirea calificării poate aplica acțiuni corective și planuri de îmbunătățire continuă.
K1. Nevoile de îmbunătăţire a S1. Identifică nevoile de îmbunătăţire a sistemului de Absolventul
în
mod Absolventul:
sistemului de management al
management al siguranţei alimentelor.
autonom aplica acțiuni - identifică, prin studiu de caz,siguranţei alimentelor.
S2. Elaborează, prin studiu, proceduri de tratare a corective și planuri deneconformitățile și stabilește
K2. Tratarea neconformităților și
neconformităților şi produselor potențial nesigure. îmbunătățire continuă
proceduridetratareaStandard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 202222

stabilirea măsurilor corective.
S3. Stabileşte, prin studiu, programele de îmbunătăţire
K3. Programe de îmbunătăţire aa sistemului de management al siguranţei
sistemului de management al
alimentelor.
siguranţei alimentelor.
S4. Evaluează eficienţa şi eficacitatea activităţilor de
K4. Criterii de îmbunătăţire aîmbunătăţire sistemului de management alsistemului de management al
siguranţei alimentelor.
siguranţei alimentelor.

neconformităților;- elaborează, prin studiu de caz,programul de îmbunătăţire asistemului de management al
siguranţei alimentelor.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

23

CERINȚE ȘI CRITERII DE EVALUARE
A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN VEDEREA ATRIBUIRII CALIFICĂRII
1. CERINȚE GENERALE
Nr.
crt.

1.

2.

3.

CERINȚE

DESCRIPTORI

Condiții
deadmitere
pentruevaluarea finală
Forma de evaluare
finală a rezultatelorînvățării
Condiții
organizatoricederealizare a evaluării
finale și certificării
calificării

Realizarea integrală a Planului de învățământ cu acumularea creditelor
aferente disciplinelor/modulelor obligatorii și opționale urmate și
promovarea verificării tezei de master la plagiat.
Susținerea publică a tezei/proiectului de master.
Evaluarea finală a rezultatelor învățării se desfășoară în temeiul Codului
educației și prevederilor cadrului normativ.
Pentru desfășurarea examenului de master se constituie Comisii pentru
examenul de master pe domenii de formare profesională/specialități.
Coordonarea activităților de cercetare și elaborare a tezei de master serealizează de un conducător științific al tezei.
Tema tezei de master se stabilește de către studenți şi conducătorii de teze,fiind aprobată de către departamentul/catedra de profil şi consiliile
facultăților.
În procesul evaluării şi susţinerii, tezele/proiectele de master sunt apreciate
conform următoarelor criterii:a) actualitatea temei;b) calitatea fundamentării ştiinţifice;c) realizarea obiectivelor cercetării;d) calitatea/complexitatea studiului efectuat;e) relevanţa practică a studiului efectuat;f) calitatea prezentării (lizibilitate, grafică, elocinţă etc.);g) alte criterii stabilite de instituţie.
Ponderea fiecărui criteriu în calcularea notei finale este aprobată de senatul
instituţiei de învățământ superior, la propunerea facultății care organizează
programul de master respectiv.
Comisiile de evaluare a tezelor de master sunt constituite din cel puțin cinci
cadre științifico-didactice, dar pot include și reprezentanți ai angajatorilor.
Comisia de evaluare a tezelor de master include un președinte, unvicepreședinte, 3 membri și secretarul acesteia.
În calitate de preşedinte al comisiei de evaluare a tezei/proiectului de mastersunt desemnaţi specialişti în domeniul respectiv (profesori universitari,conferenţiari universitari, cercetători ştiinţifici, deţinători ai titlurilor
onorifice, practicieni consacrați și recunoscuți), care nu activează în cadrul
instituţiei în cauză. Aceeaşi persoană poate fi numită președinte al uneicomisii de evaluare a tezei/proiectului de master nu mai mult de doi ani
consecutiv.

4.

Cerințe
generalefață de modalitateadeevaluareși
instrumentele
utilizate în procesulde evaluare

5.

Cerințe
generalefață de evaluatori

6.

Cerințe
generale Studenților ciclului II care realizează obiectivele programului de studii șifață de atribuirea susțin public teza de master li se conferă titlul de Master în Inginerie, cu
eliberarea Diplomei de studii superioare de master, însoțită de Suplimentul
calificării
la Diplomă, redactat în limbile română și engleză, care conține informații
detaliate privind cunoștințele și competențele specifice domeniului deformare profesională 0721 Procesarea alimentelor, inclusiv competențe
manageriale, de cercetare, dezvoltare și inovare.
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

24

2. FORMELE DE EVALUARE A REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ÎN VEDEREA ATRIBUIRIICALIFICĂRII

Studiile superioare de master, ciclul II, se finalizează cu susținerea tezei de master.
Prin teza de master, vor fi evaluate rezultatele învățării dezvoltate în cadrul temei de cercetarestabilite în limitele competențelor prevăzute de prezentul standard. Studenții realizează cercetări
aplicative individuale aprofundându-se în direcția stabilită de tema tezei de master. Tematica tezelor
de maser este elaborată la departamentele/catedrele de specialitate, aprobată de Consiliul facultății șifăcută publică în termenele stabilite de regulamentele în vigoare.
Tema proiectului de master se definitivează la finalizarea etapei de documentare, dar nu maitârziu de 3 luni până la susținerea publică a lucrării de finalizare a studiilor. Etapa de documentare se
realizează printr-un stagiu de practică realizat, de regulă, în cadrul întreprinderilor deconfecții/tricotaje cu durata 4-5 săptămâni.
Instituțiile de învățământ superior vor detalia etapele și conținutul procesului de elaborare atezei de master în regulamente/ghiduri/proceduri instituționale.
Rezultatele învățării evaluate prin Teza de master
Prin Teza de master, vor fi evaluate următoarele rezultate ale învățării:
Nr.
crt.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Rezultate ale învățării
Absolventul poate:
realiza sinteza documentară a problemei cercetate din domeniul procesării alimentelor prinprocesarea critică a surselor informaționale
efectua cercetări științifice în domeniul procesării alimentelor valorificând propriul traseu deînvățareidentifica metode de asigurare a stabilității produselor alimentare
elabora modele matematice, cu utilizarea sofware-urilor, în vederea optimizării parametrilor
proceselor tehnologice de producere
elabora noi produse alimentare și tehnologii în vederea asigurării competitivității acestora pepiața de consum
monitoriza procesele tehnologice prin prisma modificărilor compoziționale a produselor
alimentare în vederea asigurării calității
gestiona procesul de distribuție ale produselor întreprinderilor vinicole relaționînd cu părțile
implicate
implementa activități de management și marketing în domeniul viti-vinicole și dezvoltării
enoturismului durabil cu spirit de inițiativă prin valorificarea oportunităților
organiza traseele enoturistice în vederea conservării patrimoniului natural și cultural
decelera falsificările de produse alimentare furnizând rezultate valide și obiective

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

25

3. CRITERIILE DE EVALUARE A REZULTATELOR INVAȚARII ȘI DESCRIPTORII DE NOTE PENTRU TEZA DE MASTER
Descriptorii de note sunt aplicați pentru stabilirea nivelului rezultatelor învățării demonstrate de către candidat prin Teza de master. Descriptorii explică
semnificația notei acordate candidatului pentru prezentarea produselor specificate în conținutul lucrării. Descriptorii de nivel se utilizează de către Comisia
pentru evaluare în procesul de stabilire a notei alocate corespunzător nivelului de realizare a sarcinii.
Nota finală la Teza de master se va calcula ținând cont de ponderea fiecărui criteriu de evaluare, specificate în tabelul de mai jos.
Descriptori
Criterii deevaluareNivel maxim(nota 9,00 – 10)

Nivel mediu(nota 7,00 – 8,99)

Nivel minim(nota 5,00 – 6,99)

Nivel insuficient(nota <5)1
2
3
4
5Actualitatea - Tema abordată în teza de - Tema abordată în teza de - Tema tezei abordează unele - Tema tezei abordează
master este actuală pentru master este, în fond, actuală aspecte
actualepentru aspecte depășite pentru
temeideformare domeniul de formare
domeniul
procesarea pentru domeniul procesarea domeniul
profesională.
alimentelor.
alimentelor.
profesională.
- Sursele și referințele - Surseleșireferințele - Sunt utilizate unele surse și - Sunt utilizate surse și
Calitatea
fundamentării bibliografice sunt actuale bibliografice sunt actuale și referințe bibliografice depășite, referințe bibliograficeși acoperă total aspectele acoperă parțial aspectele dar care acoperă aspectele depășite,carenuștiințificestudiate.
studiate.
studiate.
acoperă
aspectele- Procesarea și analiza - Procesareașianaliza - Procesarea și analiza teoretică, studiate.
teoretică,critică, - Procesarea și analiza
implicarea teoretică, implicarea critică, implicarea
critică, interpretativă a interpretativă a autorului interpretativă a autorului este teoretică,implicarea
generală, fără aspecte concrete. critică, interpretativă aautorului este bună.
este suficient de bună.
autorului lipsește.
cercetării
Realizarea - Obiectivele cercetării sunt - Obiectivele cercetării sunt - Obiectivele cercetării sunt - Obiectivele
clarformulateși
acoperă
formulatecorectși
acoperă
formulatevagșiacoperă
sunt
formulatevagși nu
obiectivelor
integral tema abordată.
parțial tema abordată.
parțial tema abordată.
acoperă tema abordată.
cercetării
- Obiectivele cercetării au - Obiectivele cercetării au - Obiectivele cercetării au fost - Obiectivele cercetării nu

Ponderea criteriului deevaluare în nota finală
alocată candidatului lalucrarea de diplomă
6

0,1

0,2

0,2

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

26

fost, în mare parte atinse.
atinse parțial.
au fost atinse.
1
2
3
4
5
aplicată
Calitatea/ - Metodologia aplicată este - Metodologia aplicată este - Metodologia aplicată este - Metodologia
relevantă.
adecvată
scopului.
generală,fără
aspecteconcrete.
este
irelevantă.
complexitatea
Metodele de cercetare - Metodelede cercetare - Metodele de cercetare aplicate - Metodele de cercetare
metodologiei
sunt adecvate și optime selectate sunt adecvate și sunt parțial adecvate și aplicate sunt neadecvate
cercetării
atingerea contribuie indirect la atingerea și nu contribuie lapentruatingerea asigură
obiectivelor cercetării.
obiectivelor cercetării.
obiectivelor cercetării.
atingerea
obiectivelor
cercetării.
efectuat
este - Studiul efectuat este parțial - Studiul efectuat nu este
Relevanța - Studiul efectuat este - Studiul
relevant domeniului, fiind relevant domeniului de relevant
domeniului relevant
domeniului
practică a
propuse cu soluții utile și formare
profesională, Procesarea alimentelor, fiind Procesarea alimentelor,studiuluipractice pentru rezolvarea prezentând soluții mai puțin propuse soluții practice dificil fiind propuse soluții
efectuat
problemei cercetate.
practiceîn
problema de implementat în cadrul practice imposibil decercetată.
activității profesionale.
implementat în cadrul
activității profesionale.
- Lucrarea este prezentată - Lucrarea este prezentată - Lucrarea este prezentată în - Lucrarea este prezentată
Calitatea
într-un mod clar, coerent, într-un mod clar, coerent, fond clar, fără coerență în în mod vag, fărăprezentării
preponderent se utilizează parțial se utilizează scheme expunere,cuutilizarea coerență în expunere,(lizibilitate,schemegraficeși
desene.
graficeși
desene.
insuficientă
aimaginilor,fărăutilizarea
grafică,schemelor grafice și desenelor.
imaginilor, schemelor
elocvență)grafice și desenelor.
sunt - Concluziile sunt expuse - Concluziile
suntexpuse - Concluziile lipsesc sau
Expunerea și - Concluziile
expusefărăargumentarea concludente și expuse bine, dar lipsește legătura generalizat, fără referință la suntclar.
dintre compartimente.
rezultatele obținute.
referință la rezultatele
concluziilorobținute.
fost atinse.

6

0,1

0,2

0,1

0,1

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

27

4. AGREGAREA NOTEI MEDII GENERALE PENTRU PROGRAM
Rezultatele evaluării tezei/proiectului se exprimă cu note de la „10” la „1” și, după caz, cu
calificativele „excelent”, „foarte bine”, „bine”, „satisfăcător”, „nesatisfăcător”, „admis”, „respins”.
În paralel cu Sistemul Național de Notare în învățământul superior se aplică și scara de notare cu
calificative recomandate în Sistemul European de Credite Transferabile (A, B, C, D, E, FX, F),pentru completarea Suplimentului la Diplomă și facilitarea mobilității academice. Echivalarea cu
scara națională de notare se face după cum urmează: A: 9,01–10,00; B: 8,01–9,00; C: 7,01–8,00; D:
6,01–7,00; E: 5,0–6,00; FX: 3,01–4,99; F: 1,00–3,00.
Media generală de master se stabilește ca media aritmetică a notei obținute la susținerea tezei demaster și a mediei generale pe semestrele de studii și se calculează cu două zecimale (se scrie cu
cifre și litere).

5. STABILIREA NECESARULUI MINIM DE RESURSE PENTRU EVALUAREAREZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII ȘI ATRIBUIREA CALIFICĂRII

Instrumente de evaluare
Pentru susținerea Examenului de master vor fi elaborate:
1. Formularul evaluatorului, care include criteriile de evaluare a Tezei de master, careinclude dovezi de realizare a procesului și produsului, după caz.
2. Baremul de apreciere a Tezei de master.
Pentru desfășurarea Examenului de master, sunt necesare:
1. resurse umane:a) evaluatori ai tezelor de master;b) verificatori ai evaluării.
2. resurse materiale:a) spații/încăperi pentru susținerea tezelor de master.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

28

ASIGURAREA CALITĂȚII STANDARDULUI DE CALIFICARE
EtapeInițierea
procesului deelaborare astandardului decalificare

Elaborarea
standardului decalificare

Validarea

Descriptori/Dovezi
Ministerul Educației și Cercetării, cu susținerea proiectului „Învățământul
superior din Moldova” (Moldovan Hight Education), finanțat de Banca
Mondială, a inițiat procesul de elaborare a standardelor de calificare.
Prin ordinul nr. 1639/2021 Cu рrivirе la constituirea Grupurilor de lucru
pentru еlаbоrаrеа standardelor de calificare, ministrul educației și cercetării a
dispus elaborarea standardului de calificare pentru domeniul general de studiu
072 Tehnologii de fabricare și prelucrare.
Standardul de calificare a fost avizat de 9 angajatori și Comitetul Sectorial
pentru Formare Profesională în domeniul Agriculturii și Industriei
Alimentare. Reprezentanții acestora au fost implicați în procesul de elaborareîn calitate de membri ai Grupului de lucru pentru еlаbоrаrеа standardului decalificare Calitatea şi siguranţa produselor alimentare, Oenologie, enoturism
și piețe vitivinicole, master în inginerie, domeniul de formare profesională
Procesarea alimentelor.
La baza elaborării standardului de calificare este standardul de competență
pentru calificarea Master în Inginerie, domeniul de formare profesională 0721
Procesarea alimentelor, aprobat de Asociația Patronală Asociația Națională
a Producătorilor de Lapte și Produse Lactate (Lapte) și Comitetul Sectorial
pentru formare profesională în domeniul Agriculturii și Industriei Alimentare(AgroindVET). Standardul de competență este parte integrantă a Standarduluide calificare și este prezentat în Anexă la acesta.
Membrii grupului de lucru:- au participat la trainingul „Implementarea Cadrului național alcalificărilor din Republica Moldova” cu durata de 40 ore (contact direct);- au participat la elaborarea profilurilor și standardelor ocupaționale dindomeniul industriilor vinicole și produselor obținute prin fermentare;- au elaborat standarde de calificare din domeniul industriilor vinicole și
produselor obținute prin fermentare;- sunt desemnați în calitate de experți în descrierea standardelor decalificare profesională prin ordinul Ministerului Educației și Cercetării;- au participat la elaborarea documentelor de politici educaționale privindelaborarea, revizuirea și validarea standardelor de calificare profesională;- au elaborat și recenzat Curriculum-uri la programele de studii dindomeniul industriilor vinicole și produselor obținute prin fermentare.
La elaborarea Standardului de calificare au participat cadre științificodidactice de la Facultatea Tehnologia Alimentelor a UTM, precum și
specialiști de la întreprinderile din domeniul industriei alimentare OficiulNațional al Viei și Vinului (ONVV), Direcția Calitate, Asociația
producătorilor de vinuri cu IGP din Ștefan-Vodă,și „Franzeluţa” SA.
- Standardul de calificare a fost avizat de Asociația Patronală Asociația
Națională a Producătorilor de Lapte și Produse Lactate „Lapte”, Comitetul
sectorial pentru formarea profesională în domeniul Agriculturii și Industriei
Alimentare (AgroindVET) și 9 potențiali angajatori: CC „Nivali-Prod”

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

29

EtapeImplementarea

Mecanisme defeedback și deîmbunătățire
continuă acalității

Asigurarea
transparenței

Descriptori/Dovezi
SRL, „Javgur Vin Grup”, SRL, Combinatul de vinuri „Cricova” SA, CVC„Mileștii Mici”, „Go & Create” SRL, „JLC” SA, ÎS „Centrului deMetrologie Aplicată și Certificare” (CMAC), Laboratorul de Încercări a
Produselor Agroalimentare (LÎPA), Instituția publică „Laboratorul central
de testare a băuturilor alcoolice/nealcoolice și a produselor conservate” (IP„LCTBANPC”), Oficiul Național al Viei și Vinului (ONVV),
reprezentanții acestora au fost implicați în procesul de consultare în calitatede parteneri sociali la еlаbоrаrеа standardului de calificare Master în
Inginerie în domeniul de formare profesională Procesarea alimentelor.
- Standardul de calificare a fost validat de către Comisia de validare aprobată
prin ordinul ministrului agriculturii și industriei alimentare nr. 149 din
13.09.2022 din care fac parte reprezentanții Ministerului Agriculturii și
Industriei Alimentare, Asociației Patronale Asociația Națională a
Producătorilor de Lapte și Produse Lactate „Lapte”, Comitetului sectorial
pentru formare profesională în domeniul Agriculturii și Industriei
Alimentare (AgroindVET), Universității de Stat „Bogdan Petriceicu
Hasdeu” din Cahul și pieței muncii.
- Procesul-verbal nr. 5 din 23.09.2022 al Comisiei de validare (se anexează).
- Standardul de calificare a fost avizat de Comisia de validare la 23.09.2022.
Universitatea Tehnică a Moldovei în calitate de prestator al programului destudii superioare de master la domeniul de formare profesională 0721
Procesarea alimentelor va:- revizui și adapta Planul de învățământ și Curricula disciplinelor pentru
programul de studii superioare de master științific în domeniul de formare
profesională 0721 Procesarea alimentelor conform cerințelor standarduluide calificare- organiza și desfășura evaluare finală a absolvenților programului de studii
superioare de master în scopul acordării calificării Master în Inginerie, întemeiul rezultatelor învățării ale standardului de calificare- Facultatea Tehnologia Alimentelor a UTM este responsabilă de colectarea
feedback-ului de la părțile interesate în această calificare.
- Drept temei pentru revizuirea standardului de calificare va servi actualizarea
standardului de competență, implementarea pe piața muncii a tehnologiilor
avansate și armonizarea politicilor naționale cu cele europene în scopulîmbunătățirii flexibilității forței de muncă.
- Standardul de calificare va fi revizuit în termen de șase luni de la
actualizarea standardului de competență, luând în considerare schimbarea
continuă a contextului socioeconomic, în general, precum și tendințele dedezvoltare a industriei de confecții, în special.
Standardul de calificare va fi publicat pe pagina web oficială a Ministerului
Educației și Cercetării și înscris în Registrul Național al Calificărilor.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

30

Standardul de competență pentru calificarea Master în Inginerie în CALITATEA ŞI
SIGURANŢA PRODUSELOR ALIMENTARE, OENOLOGIE, ENOTURISM ȘI PIEȚE
VITIVINICOLE constituie un cadru de referință privind competențele profesionale, tendințele
existente și de perspectivă ale pieței muncii în raport cu necesitățile domeniului de formare
profesională 0721 PROCESAREA ALIMENTELOR.
Standardul reflectă competențele profesionale prin corelarea cu clasificatoarele naționale șiinternaționale ale pieței muncii: Clasificatorul ocupațiilor din Republica Moldova CORM (0062021); Clasificarea internațională Standard al Ocupațiilor (ISCO 08); Clasificarea europeană aaptitudinilor /competențelor, calificărilor și ocupațiilor (ESCO 08), clasificatoarele naționale șiinternaționale ale activităților economice: Clasificatorul activităților economice din Republica
Moldova CAEM (Rev. 2), Clasificarea Statistică a Activităților Economice din Comunitatea
Europeană (Statistical Classification of Economic Activities in the European Community, NACE
Rev. 2), Clasificarea Internațională Industrială Standard a tuturor Activităților Economice(International Standard Industrial Classification of All Economic Activities, ISIC Rev. 4) șicorelarea calificării conform Clasificatoarelor educaționale: Nomenclatorul domeniilor de formare
profesională și al specialităților în învățământul superior (HG nr. 482/2017); Clasificarea
Internațională Standard a Educației (ISCED-2011) și Clasificarea domeniilor educației și formării
profesionale (ISCED-F 2013).
Standardul de competențe profesionale se aplică la elaborarea fișelor de post, evaluarea
competențelor și performanțelor angajaților, dezvoltarea standardelor de calificare și la proiectarea
programelor de studii pentru domeniul de formare profesională 0721 Procesarea Alimentelor.
1. INFORMAȚII GENERALE
1.1. Informații privind elaborarea și aprobarea standardului de competență
Standardul
decompetență
afostelaborat de Grupul delucru,
aprobatprin
OMEC nr. 1639 din
13.12.2021

MACARI Artur, dr. dr. în științe tehnice, conferențiar universitar,
Departamentul Tehnologia Produselor Alimentare, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
POPESCU Liliana, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,Departamentul Tehnologia Produselor alimentare, Facultatea
Tehnologia Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
COVACI Ecaterina, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,Departamentul Oenologie și Chimie, Facultatea Tehnologia
Alimentelor, Universitatea Tehnică a Moldovei
POPOV Vasilina, dr. în științe tehnice, conferențiară universitară,Direcția Formare Continuă, Șefă secție pedagogie vocațională,Universitatea Tehnică a Moldovei
BREAHNĂ Elizaveta, directoare interimară, Oficiul Național al Viei
și Vinului (ONVV)OBADĂ Leonora, dr. în științe tehnice, conferențiară cercetătoare,specialistă Indicație Geografică Protejată (IGP), Oficiul Național alViei și Vinului (ONVV)MELNIC Ludmila, manager (șefă) al sistemelor de management
integrat, „Franzeluţa” SA

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

32

Perioada elaborării

03.01.2022 – 15.05.2022

1. COTOROGOI Leonid, director de producere, CC „Nivali-Prod”
Standardul deSRL
competențe profesionale a
2. SCUTARU Vasile, inginer-tehnolog, vinăria „Javgur Vin Grup”,
fost consultat cu:
SRL
3. BORTA Ion, inginer-tehnolog, Combinatul de vinuri „Cricova”
SA
4. BOGHIU Vitalie, tehnolog șef, CVC „Mileștii Mici”
5. IPATIUK Inna, directoare de producere, „Go & Create” SRL
6. ȘTEFÎRȚĂ Irina, șefă secție, „JLC” SA
7. GHERDELESCU Lucia, directoare, Instituția publică
„Laboratorul central de testare a băuturilor alcoolice/nealcooliceși a produselor conservate”
8. COROBCA Vladimir, doctor în științe agricole, consultant în
viticultură, Oficiul Național al Viei și Vinului (ONVV)
9. PAIU Sergiu, șef laborator, Laboratorul de Încercări a Produselor
Agroalimentare (LÎPA), ÎS „Centrul de Metrologie Aplicată și
Certificare” (CMAC)
Standardul
decompetență validat și
aprobat de Comisia deProcesul-verbal nr. 5 din 23.09.2022 de validare a Standardului devalidare, aprobată princompetență pentru Master în Inginerie în domeniul de formare
ordinulMinisterului
profesională 0721 Procesarea alimentelor, nivel 7 CNC.
Agriculturii și Industriei
Alimentare al RM
nr. 149 din 13.09.2022

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

33

1.2. INFORMAȚII PRIVIND CORELAREA CU CLASIFICATOARELE NAȚIONALE ȘI INTERNAȚIONALE
1.2.1 CARACTERISTICILE OCUPAȚIONALE CONFORM CLASIFICATOARELOR PIEȚEI MUNCII
Clasificatorul ocupațiilor din Republica Moldova
Clasificarea europeană a aptitudinilor
Clasificarea internațională Standard al Ocupațiilor
CORM (006-2021)/competențelor, calificărilor și ocupațiilor(ISCO 08)
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=1294
https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/@dgreports/@(ESCO 08)
75&lang=ro
https://esco.ec.europa.eu/ro/classification/occupation_ dcomm/@publ/documents/publication/wcms_172572.pdf
main#overlayspin
1
CONDUCĂTORI/CONDUCĂTOAREȘI 1. MANAGERI
1 MANAGERI
13 Conducători de unități din industrie și servicii
FUNCȚIONARI SUPERIORI/ FUNCȚIONARE 13 Conducători de unități din industrie și servicii
SUPERIOARE
DINUNITĂȚILE 14 Conducători de unități din industria hotelieră, 14 Conducători de unități din industria hotelieră, comerț șicomerț și alte servicii
alte servicii
ECONOMICO-SOCIALE ŞI POLITICE
13 Conducători/conducătoare de unități din industrie şiservicii
2 SPECIALIȘTI IN DIVERSE DOMENII DE 2 PROFESIONIȘTI
21 Profesionişti în ştiinţă şi inginerie
14 Conducători/conducătoare în activitatea hotelieră,ACTIVITATE
21 Specialiști în domeniul științei și ingineriei
comerț și alte servicii
2 SPECIALIȘTI/SPECIALISTE ÎN DIVERSEDOMENII DE ACTIVITATE
21 Specialiști/specialiste în domeniul științei
1.2.2. CARACTERISTICILE OCUPAȚIONALE CONFORM CLASIFICATORULUI ACTIVITĂȚILOR ECONOMICE
Clasificatorul activităților economice din Republica
Clasificarea Statistică a Activităților Economice
Clasificarea Internațională Industrială Standard a
Moldova CAEM (Rev. 2)
din Comunitatea Europeană (Statistical
tuturor Activităților Economice (International
Classification of Economic Activities in theStandard Industrial Classification of All Economic
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=11468
European Community) NACE Rev. 2
Activities, ISIC Rev. 4)0&lang=ro
https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-manuals- https://unstats.un.org/unsd/publication/seriesm/seriesm_4r
and-guidelines/-/ks-ra-07-015
ev4e.pdf
C. INDUSTRIA PRELUCRATOARE
C. FABRICAREC FABRICARE
10 Industria alimentară
10 Fabricarea produselor alimentare
10. Fabricarea poduselor alimentare
11 Fabricarea băuturilor
11 Fabricarea băuturilor
11 Fabricarea băuturilor
M. ACTIVITĂŢI PROFESIONALE, ŞTIINŢIFICE M.
ACTIVITĂŢI
PROFESIONALE, M. ACTIVITĂŢI PROFESIONALE, ŞTIINŢIFICE ŞIŞI TEHNICEŞTIINŢIFICE ŞI TEHNICETEHNICE71 Activităţi de arhitectură şi inginerie; activităţi de 71 Activităţi de arhitectură şi inginerie; activităţi de 71 Activităţi de arhitectură şi inginerie; activităţi de testări
testări şi analiză tehnică
testări şi analiză tehnică
şi analiză tehnică
72 Cercetare-dezvoltare
72 Cercetări științifice și dezvoltare
72 Cercetări științifice și dezvoltare

1.2.3. CORELAREA CALIFICĂRII CONFORM CLASIFICATOARELOR EDUCAȚIONALE
Nomenclatorul domeniilor de formare profesională
Clasificarea Internațională Standard a Educației
Clasificarea domeniilor educației și formării
şi al specialităţilor în învățământul superior(ISCED -2011)
profesionale (ISCED-F-2013)https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=131472&la
ng=ro#

https://mecc.gov.md/ro/content/clasificarea-internationalastandard-educatiei-isced-2011-0

http://uis.unesco.org/sites/default/files/documents/isced-fields-ofeducation-and-training-2013-en.pdf

07 Inginerie, tehnologii de prelucrare, arhitectură și Învățământ superior de master, ciclul II, nivelul 7 07 INGINERIE, PRODUCȚIE ȘI CONSTRUCȚII
construcțiiISCED
072 Fabricare și prelucrare
072 Tehnologii de fabricare și prelucrare
5 Construcții de mașini, manufacturare și 0721 Procesarea alimentelor
0721 Procesarea alimentelor
construcții
54 Manufacturare şi procesare
Procesare alimente şi băuturi, textile, îmbrăcăminte,încălțăminte, pielărie, materiale (lemn, hârtie, plastic,
sticlă), minerit şi extracţie

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

35

Nivel de competență/abilitate, conform ISCO4
08
Cadrul național al calificărilor din Republica
Nivel 7 CNC
Moldova
Referire la Cadrul European al Calificărilor
Echivalent nivel 7 EQF(EQF)
Identificarea ocupațiilor tipice
Ocupații tipice (CORM)
Ocupații tipice (ESCO)
132104 Director/directoare de întreprindere
1223.1 Manager de produs
micro-, mică (fără ierarhie
1223.2 Manager cercetare-dezvoltare
managerială) în industria prelucrătoare 1223.2.1 Manager dezvoltare produse
132109 Inginer-şef/ingineră-șefă în industria
1321.2 Manager producție
prelucrătoare1321.2.1 Manager producție industrială
132110 Manager (șef/șefă) în industria
1321.2.1.3 Manager de producție în industria
prelucrătoare
alimentară
132112 Manager (șef/șefă) producție
1321.2.2 Manager calitate industrie
132115 Manager (șef/șefă) producție a1321.2.3 Manager operațiuni
băuturilor
1439.6 Manager centru informare turistică
132128 Manager (șef/șefă) producție în
2141.4 Inginer sisteme de producție industriale
industria alimentară
2141.4.1 Inginer procese de fabricație
132146 Șef/șefă laborator în industria
2141.4.2 Inginer de producție/ ingineră deprelucrătoare
producție
132148 Șef/șefă secție în industria prelucrătoare 2141.10 Inginer de procese industriale
132152 Tehnolog-şef/tehnologă-șefă
2145.1 Inginer chimist
2145.1.4 Tehnolog alimentar
143911 Manager (șef/șefă) în turism
2149.2 Inginer de aplicații
214103 Auditor/auditoare în industrie și
producție
2149.2.7 Inginer de calitate
214108 Expert inginer/expertă ingineră în
2149.2.8 Inginer de cercetareindustrie și producție
214111 Inginer inspector/ingineră inspectoareîn industrie și producție
214116 Inginer/ingineră implementarea
tehnicilor și tehnologiilor noi
214130 Manager de calitate în industrie și
producție
214501 Cercetător ştiinţific stagiar/
cercetătoare științifică stagiară în
controlul calităţii produselor alimentare
214513 Inginer/ingineră de cercetare în
controlul calităţii produselor alimentare
214907 Expert/expertă în certificare
214908 Expert/expertă în elaborarea
documentaţiei tehnice214910 Expert/expertă în standardizare
1. Calitatea şi siguranţa produselor alimentareSpecializări/opțiuni (arii ocupaționale)
2. Oenologie, enoturism și piețe vitivinicole
Tendințe și preocupări de viitor în domeniul 1) Reducerea consumului de resurse într-o
economie circulară
de formare profesională
2) Elaborarea și producerea de produsealimentare personalizate
3) Digitalizarea lanțului valoric „de la furcă lafurculiță”
4) Dezvoltarea produselor alimentare utilizândtehnologia 3D5) Dezvoltarea produselor alimentare din insecteși microalge
6) Extinderea utilizării ambalajelor inteligente7) Dezvoltarea de produse alimentare pentru
stimularea imunității și reducerea stresului8) Dezvoltarea de produse vegetariană sau
vegană
9) Extinderea produselor cu o poziționare cu unconținut scăzut de carbohidrați ketogenice,paleo, glicemie scăzută
10) Dezvoltarea sistemelor de trasabilitatea a
produselor alimentare de la „de la furcă lafurculiță”
11) Dezvoltarea de produse care să le poată
mânca „din mers”, dar care să fie și sănătoase
și inofensive
1. Manager în promovare și vânzări produse vitiOcupații de viitor
vinicole
2. Manager responsabilitate socială corporativă:sustenabilitate,
durabilitate,certificare
produse alimentare
3. Manager de imagine personalizată
4. Manager de vânzări online
5. Manager comunicare cu clienții online
6. Mentor al echipelor de creație
7. Tutore personal în dezvoltare estetică
8. Analist cercetare a pieței
9. Analist produse
10. Marketolog digital
11. Dezvoltator promovare produse și servicii
12. Designer de experiență virtuală
13. Expert/lider în sustenabilitate
14. Manager produse digitale
15. Manager de microcompanie
1.3. ALTE INFORMAŢII RELEVANTE
Titlul calificării profesionale în limba străină
RomânăEngleză
Rusă
Master în Inginerie,
Master of Engineering,Магистр инженерии,nivel 7 CNC
level 7 NQF
7 уровень НРКFranceza
Germana
Italiana
Master en Ingénierie, niveau 7
Master of Engineering,
Master in Ingegneria,
CNQ
Stufe 7 NQS
livello 7 QNQ
Anexe la standardul de competență:Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

37

Anexa 1

Anexa 2Anexa 3

Codul de conduită al inginerului/Code of Ethics for Engineers
https://www.ecec.net/fileadmin/pdf/ECEC-Code-of-Conduct.pdf
NSPE Code of Ethics for Engineers https://www.nspe.org/resources/ethics/code-ethics
Competențe digitale https://www.sbs-sme.eu/sites/default/files/publications/SBS_
ecompetence%20brochure.pdf
Grilădeauto-evaluareacompetențelor
digitale
Europass,
2015
https://tic.diferite.ro/wpcontent/uploads/2021/04/Competente_digitale_gril%C4%83_auto-evaluare.pdf
Competențe lingvistice (limbi de circulație internațională: la finalizarea ciclului liceal
standardul prevede atingerea nivelului, cel puțin B2) https://rm.coe.int/commoneuropean-framework-of-reference-for-languages-learning-teaching/16809ea0d4
Descrieri ale nivelurilor de competență lingvistică (l. engleza) https://www.isjcta.ro/wpcontent/uploads/2013/06/Cadrul-European-Comun-de-Referinta-pentru-limbi.pdf
Niveluri Lingvistice de Referință – UniQube

Anexa 4

Anexa 5

Cadrul de competențe antreprenoriale https://www.oecd.org/finance/financialcompetence-framework-for-adults-in-the-european-union.htm
https://ied.eu/wp-content/uploads/2016/07/lfna27939enn.pdf
Cadruldecompetențe
în
economiaverde/economia
circulară
https://www.mckinsey.com/~/media/mckinsey/dotcom/client_service/sustainability/pdf
s/towards_the_circular_economy.ashx
2. DESCRIEREA OCUPAȚIONALĂ A CALIFICĂRII

2.1 Descrierea activității de muncă
Deținătorul calificării de master în inginerie, domeniul de formare profesională Procesarea
alimentelor, își desfășoară activitatea de muncă în întreprinderile industriei alimentare, în instituții deînvățământ profesional tehnic sau superior și trebuie să fie capabil să soluționeze probleme
profesionale din diverse domenii de activitate, precum: managementul producerii și dezvoltareaîntreprinderii, asigurarea calității și siguranței produselor alimentare. Activitatea acestora se axează
pe realizarea următoarelor atribuții:a) identificarea noilor oportunități, elaborarea strategiilor de dezvoltare a întreprinderii și
propunerea programelor de activitate inovațională
b) evaluarea fezabilității implementării soluțiilor pentru dezvoltarea întreprinderiic) elaborarea programelor de producție și planificarea resurselor necesare pentru realizarea
acestorad) monitorizarea evoluției calității produselor alimentare și satisfacerii clienților
e) evaluarea influenței parametrilor proceselor tehnologice de fabricare asupra calității
produselorf) dezvoltarea şi îmbunătățirea sistemicelor de management al siguranței alimentelor în cadrulîntreprinderiig) elaborarea şi monitorizarea programelor de audit şi de instruire a personalului în domeniul
calitățiih) asigurarea activităților de management al siguranței alimentelor: inspecții şi încercări,evaluarea furnizorilor etc.
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

38i) stabilirea măsurilor corective în cazul obținerii unor produse neconformej) implementarea programelor de marketing, organizarea și coordonarea distribuției șicomercializării produselork) implementarea principiilor producerii ecologice și economiei circulare în procesul defabricare a produselor
2.2 Arii de competențe și descriptori
Arii de competențe

Descriptori

1. Realizarea activității
de cercetaredezvoltare

1.1. Efectuează cercetare de piață, cum ar fi: consumatorii, poziția pepiață, concurenții și situația politică.
1.2. Analizează factorii interni ai întreprinderilor, cum ar fi cultura,
direcții strategice de activitate, produsele, prețurile și resursele saledisponibile.
1.3. Studiază propunerile de inovare, planifică etapele de realizare aacestora și stabilește fezabilitatea implementării acestora.
1.4. Evaluează și identifică oportunitățile de utilizare a resurselor într-un
mod mai eficient, depunând eforturi continue pentru a reducedeșeurile de utilități.
1.5. Desfășoară activități de cercetare științifică care vizează dezvoltarea
de noi produse, punerea în aplicare a unor tehnologii inovatoare sau
dezvoltarea în continuare a celor existente.
1.6. Elaborează documente de cercetare-dezvoltare și susține prezentări
pentru a raporta rezultatele.
2.1. Monitorizează și controlează fluxul de stocuri, materii prime și
auxiliare, inventarul produselor în curs de execuție.
2.2. Gestionează personalul, utilajele și echipamentele în vederea
optimizării rezultatelor producției în conformitate cu politicile și
planurile societății.
2.3. Supraveghează procesele de producție și pregătește toate resursele
necesare pentru a menține un flux de producție eficient și continuu.
2.4. Identifică compartimentele tehnologice în care sunt necesareîmbunătățiri și formulează sugestii în acest scop.
2.5. Asigură un proces tehnologic de producere a alimentelor eficace și
eficient din punct de vedere al costurilor.
2.6. Monitorizează și menține controale eficiente ale costurilor în ceea ceprivește eficiența, risipa, orele suplimentare și personalul.
2.7. Programează producția care vizează rentabilitatea maximă,menținând, în același timp, indicatorii cheie de performanță ai
societății în materie de costuri, calitate, servicii și inovare.
3.1. Monitorizează și controlează bugetele și resursele financiare, oferindo bună gestionare a conducerii întreprinderii.
3.2. Întocmește planuri de producție ale unității din industria alimentară
prin planificarea activităților principale la nivelurile bugetare și deservicii convenite.
3.3. Preconizează perioade de timp și costuri realiste, necesare pentru
activitățile de producție ținând seama de productivitate și deeficiență.
3.4. Monitorizează calendarele producției pe termen mediu cu estimările
bugetare și reconcilierea trimestrială.
3.5. Evaluează planurile de mediu în termeni financiari pentru a echilibra

2. Managementul
producției industriale

3. Gestionarea afacerii
și dezvoltarea
producției

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

39

4. Managementul
siguranței alimentare

cheltuielile necesare pentru îmbunătățirea mediului pe termen lung.
3.6. Planifică, monitorizează și face raportări cu privire la buget.
3.7. Identifică noi oportunități de afaceri și dezvoltare a sortimentelor deproducție.
3.8. Urmărește clienți potențiali sau produse potențiale pentru a generavânzări suplimentare și a asigura creșterea economică a unității.
4.1. Aplică și urmează cerințele, reglementările și alte specificații legate
de fabricarea produselor alimentare și a băuturilor.
4.2. Elaborează și coordonează planurile de acțiune în industria
alimentară pentru în vederea respectării cerințelor referitoare lacalitate.
4.3. Gestionează sistemul de siguranță alimentară al întreprinderii.
4.4. Pune în aplicare acțiuni corective și planuri de îmbunătățire
continuă, astfel încât să se respecte indicatorii de siguranță și deperformanță ai calității din sectorul alimentar.
4.5. Monitorizează efectuarea inspecțiilor și încercărilor.
4.6. Gestionează instruirea personalului organizației în vederea calității.

2.3 Sectoare de activitate
C. INDUSTRIA PRELUCRĂTOARE
10 Industria alimentară
10.1 Producţia, prelucrarea şi conservarea cărnii şi a produselor din carne
10.2 Prelucrarea şi conservarea peştelui, crustaceelor şi moluştelor10.3 Prelucrarea şi conservarea fructelor şi legumelor
10.4 Fabricarea uleiurilor şi a grăsimilor vegetale şi animale
10.5 Fabricarea produselor lactate
10.6 Fabricarea produselor de morărit, a amidonului şi produselor din amidon
10.7 Fabricarea produselor de brutărie şi a produselor făinoase10.8 Fabricarea altor produse alimentare
11 Fabricarea băuturilor
11.01 Distilarea, rafinarea şi mixarea băuturilor alcoolice
11.02 Fabricarea vinurilor din struguri
11.03 Fabricarea cidrului şi a altor vinuri din fructe
11.04 Fabricarea altor băuturi nedistilate, obținute prin fermentare
11.05 Fabricarea berii
11.07 Producţia de băuturi răcoritoare nealcoolice; producţia de ape minerale şi alte ape îmbuteliate
M. ACTIVITĂȚI PROFESIONALE, ȘTIINȚIFICE ȘI TEHNICE
72 Cercetare-dezvoltare
72.1 Cercetare-dezvoltare în ştiinţe naturale şi inginerie
2.4 Mediul de lucru şi specificul activităţii, riscurile profesionale
Activitatea masterului în Procesarea alimentelor se desfășoară în secția de producere, interioare, înaer liber și/sau subteran, depozite frigorifice, laborator sau în birou.
Principalii factori de risc pentru sănătate în mediul de lucru sunt: operarea la înălţime, zgomotul
produs de echipamente şi utilaje, temperaturi scăzute şi ridicate, eliminarea de abur, de gaze, vapori
de alcool, materii pulverulente, substanțe chimice utilizate în producere. Munca este stresantă dinpunct de vedere emoțional și impune responsabilitate.
Munca este stresantă din punct de vedere emoțional și impune responsabilitate. Volumul de lucru
poate fi distribuit inegal, condiționând o activitate de muncă obositoare și intensă.
2.5 Instrumente de lucru, echipamente, utilaje și materiale, soft-uri (Microsoft Office și soft-uriStandard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 202240

specifice)Echipamente și utilaje specifice domeniului de producere conform ariei de activitate, echipament
individual de protecție sanitară, instrumente/echipamente de măsură și control, calculatoare și
programe software pentru prelucrarea de text, editare, prezentare, comunicare, proiectarea asistată decalculator și alte instrumentele de lucru necesare pentru birou.
2.6 Calități personale necesare pentru muncă: abilități și caracteristici
Activitatea masterului în Procesarea alimentelor constă în diverse sarcini și pentru rezolvarea
acestora sunt necesare competențe de autogestionare, de a acționa în mod reflexiv și responsabil, de a
accepta și oferi feedback, de a se adapta la schimbare și de a căuta oportunități de dezvoltare
personală și profesională.
Masterul manifestă gândire analitică, o atitudine pozitivă față de cerințe noi și provocatoare, care pot
fi satisfăcute doar prin învățare pe tot parcursul vieții, identifică diverse probleme și ia decizii cu
privire la cea mai bună cale de urmat, pune în aplicare proceduri prin care să se evite sau să se reducă
la minimum impactul acestora. Interacționează armonios cu mediul profesional, de cercetare și se
implică în activitatea comunității științifice.
Masterul în Procesarea alimentelor demonstrează competențe manageriale, cum ar fi: gestionarea
oamenilor, activităților, resurselor și organizației, stabilirea obiectivelor și strategiilor, elaborarea
politicilor și procedurilor operaționale etc.
2.7 Formare profesională inițială și continuă
Un master în Procesarea alimentelor de nivel 7 CNC a dobândit cel puțin studii superioare de master(ciclul II), are experiență profesională în muncă.
2.8 Cele mai răspândite denumiri ale ocupaţiei profesionale (rom/eng/ru)
Manager producție în industria alimentară, șef/șefă laborator în industria prelucrătoare, șef/șefă secție
în industria prelucrătoare, tehnolog-şef/tehnologă-șefă, manager de calitate în industrie și producție,cercetător științific stagiar/cercetătoare științifică stagiară.
Production manager in the food industry, laboratory head in the manufacturing industry, head ofsection in the manufacturing industry, chief technologist, quality manager in industry andproduction, trainee scientific researcher.
Заведующий производством в пищевой промышленности, заведующий/заведующая
лабораторией в обрабатывающей промышленности, начальник/начальница отдела вобрабатывающей промышленности, главный технолог/главный технолог, менеджер покачеству
впромышленности
ипроизводстве,стажер-исследователь/стажерисследовательница.
2.9 Reglementări de exercitare a profesiei (națională/internațională)Legislația națională comunitară/internațională sectorială:1. Codul cu privire la ştiinţă şi inovare al Republicii Moldova
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=110232&lang=ro#
2. Hotărârea Guvernului RM nr. 301 din 24.04.2014 cu privire la aprobarea Strategiei de mediu
pentru anii 2014-2023 și a Planului de acțiuni privind implementarea acesteia
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=114539&lang=ro#
3. Directiva europeană privind profesiile reglementate: http://eur-lex.europa.eu/legalcontent/RO/TXT/?uri=celex:32005L0036
4. Pactul ecologic european. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu,
Comitetul economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 11.12.2019
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 202241

https://eur-lex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:b828d165-1c22-11ea-8c1f01aa75ed71a1.0020.02/DOC_1&format=PDF
2.9 Reglementări de exercitare a profesiei (națională/internațională)5. Un nou Plan de acțiune privind economia circulară Pentru o Europă mai curată și mai
competitivă, Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, Comitetul economic
și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 11.03.2020 https://eurlex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:9903b325-6388-11ea-b73501aa75ed71a1.0011.02/DOC_1&format=PDF
6. Comunicarea privind munca decentă la nivel mondial pentru o tranziție globală justă și oredresare durabilă. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, Comitetul
economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 23.02.2022 https://eurlex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:52022DC0066&from=EN
7. Legenr.
306
din
30.11.2018privindsiguranța
alimentelor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=122838&lang=ro
8. Lege nr. 279 din 15.12.2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele
alimentare https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=120963&lang=ro
9. Lege nr. 296 din 21.12.2017 privind cerinţele generale de igienă a produselor alimentare
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=105658&lang=ro
10. Hotărârea Guvernului nr. 377 din 10.06.2020 cu privire la aprobarea proiectului de lege pentru
aprobarea
Strategieinaționalededezvoltare„Moldova
2030”
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=121920&lang=ro
11. Hotărâre de guvern nr. HG 810 din 29 octombrie 2015 pentru aprobarea Regulamentului privind
modul de evaluare a caracteristicilor organoleptice ale produselor vitivinicole prin analiză
senzorială https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=114817&lang=ro
12. Comunicarea privind munca decentă la nivel mondial pentru o tranziție globală justă și oredresare durabilă. Comunicare a Comisiei către Parlamentul European, Consiliu, Comitetul
economic și social european și Comitetul regiunilor, Bruxelles, 23.02.2022 https://eurlex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:52022DC0066&from=EN
13. Propunerea de directivă privind diligența necesară a întreprinderilor în materie de durabilitate.
Propunere de directivă a Parlamentului European și a Consiliului, Bruxelles,
23.02.2022https://eur-lex.europa.eu/resource.html?uri=cellar:bc4dcea4-9584-11ec-b4e401aa75ed71a1.0017.02/DOC_1&format=PDF
14. Asigurarea faptului că produsele sustenabile devin normă. Comunicare a Comisiei către
Parlamentul European, Consiliu, Comitetul economic și social european și Comitetul regiunilor,
Bruxelles, 30.03.2022
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/RO/TXT/PDF/?uri=CELEX:52022DC0140
2.10 Norme și reglementări specifice (profesionale, etice, tehnice, de sănătate etc.)
1. Codul de conduită al inginerului https://www.ecec.net/fileadmin/pdf/ECEC-Code-ofConduct.pdf
2. LEGE Nr. 50 din 07.03.2008 privind protecţia invenţiilor
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=107070&lang=ro
2.10orme și reglementări specifice (profesionale, etice, tehnice, de sănătate etc.)
3. Legea nr. 139 din 02.07.2010 privind dreptul de autor şi drepturile conexe, Monitorul Oficial al
R. Moldova nr. 191-193/630 din 01.10.2010https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=95282&lang=ro
4. Legea securității și sănătății în muncă nr. 186 din 10.07.2008, Monitorul Oficial al R. Moldova
nr. 143-144 art. 587 din 01.10.2010https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=124963&lang=ro#Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

42

5. Hotărârea Guvernului RM nr. 95 din 05.02.2009 pentru aprobarea unor acte normative privind
implementarea Legii securității și sănătății în muncă nr. 186-XVI din 10 iulie 2008https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=123544&lang=roHotărârea Guvernului nr. 353
din 2010 cu privire la aprobarea cerinţelor minime de securitate şi sănătate la locul de muncă
https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=22129&lang=ro
6. Hotărârea Guvernului nr. 906 din 16.12.2020 privind aprobarea Cerințelor minime de securitateși sănătate pentru utilizarea de către lucrători a echipamentelor individuale de protecție la locul
de muncă https://www.legis.md/cautare/getResults?doc_id=124931&lang=ro
3. CERINȚE DE COMPETENȚE
3.1. COMPETENȚE TRANSVERSALE (CT)Aria de competență
1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare
2. Managementul
producției
industriale
3. Gestionarea
afacerii șidezvoltarea
producției
4. Managementul
siguranței
alimentare

Competența

Descriptori

CT 1. Gestionarea 1.1. Utilizează eficient tehnicile de management altimpului și
timpului și al proiectelor pentru realizarea
sarcinilor cu resurse disponibile în termene
autodisciplină
stabilite.
1.2. Stabilește prioritatea acțiunilor și activităților demuncă.
1.3. Deleagă sarcini/atribuții.
CT 2. Luarea
2.1. Comunică viziunea și ideile care inspiră altedeciziilor,persoane să împărtășească viziunea și să serezolvarea
dedice activității profesionale.
problemelor
2.2. Are spirit de inițiativă și valorifică oportunități.
și leadership2.3. Aplică tehnici de mentorat în soluționarea
conflictelor pentru crearea unui mediu deîncredere.
2.4. Creează și menține spiritul de echipă și
promovează coaching-ul.
2.5. Aplică tehnici de consolidare a echipei/
motivaționale.
2.6. Aplică modele de leadership în funcție decontext.
2.7. Gestionează prioritățile și schimbările, adaptândplanurile, comportamentele, strategiile laschimbarea contextelor.
2.8. Înțelege și soluționează problemele/ formulează
soluțiile alternative cu alegerea celei mai
potrivite.
2.9. Evaluează riscurile și recunoaște/anticipează
consecințele
diferitelorsoluții/manifestă
toleranță în condiții de incertitudine.
2.10. Ia decizii corecte în situații complexe/dificile.
2.11. Prezintă comentarii și argumente critice, logiceși constructive.
2.12. Monitorizează implementarea deciziilor.
2.13. Se angajează în procesarea cognitivă pentru aStandard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

43

Aria de competență

1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare
2. Managementul
producției
industriale
3. Gestionarea
afacerii șidezvoltarea
producției
4. Managementul
siguranței
alimentare

Competența

Descriptoriînțelege și rezolva situații dificile, în care
metoda de rezolvare nu este imediat evidentă.
2.14. Formulează soluții alternative și stabilește
consecințe pe termen lung ale acestora.
2.15. Identifică soluția optimă.
CT 3. Creativitatea 3.1. Utilizează tehnicile creative pentru identificarea
și inovația
soluțiilor.
3.2. Dezvoltă gândirea în afara tiparelor/gândirea
critică.
3.3. Generează soluții efective, sustenabile.
3.4. Utilizează instrumentele analitice și tehnicile
creative pentru soluționarea problemelor.
4.1. Respectă standardele/codurile, principiile morale,
CT 4.
Demonstrarea
etice, organizaționale/profesionale naționale și
integrității,internaționale în luarea deciziilor și interacțiunea
cu diverse auditorii de contact (întreprindere,eticii șitransparenței
piață, comunitate, societate).
4.2. Respectă standardele de transparență, securitate șicomportament non-tolerant corupției.
4.3. Evaluează consecințele și impactul ideilor,
oportunităților, acțiunilor proprii.
4.4. Recunoaște comportamentele deviate de lanormele morale, etice și legale.
CT 5. Manifestarea 5.1. Adaptează prioritățile, strategiile, planurile laflexibilității,schimbările mediului de activitate.
adaptabilității 5.2. Susține schimbările prin atitudine, inițiative,
metode și tehnologii noi de activitate.
și rezilienței
5.3. Analizează critic acțiunile/strategiile utilizate dinpunctul de vedere al contribuției sale la un anumit
scop.
5.4. Acceptă feedback de la alte persoane, analizează
propriul comportament în conformitate cu acestași își schimbă comportamentul dacă este necesar.
5.5. Manifestă rezistența la stres și adaptare în condiții
de criză și incertitudine, în situații complexe, deschimbare și capacitate de restabilire.
CT 6. Comunicarea 6.1. Creează un mediu de comunicare favorabil.
eficientă,6.2. Comunică efectiv și adecvat cu reprezentanții
lucru înaltor culturi și generații.
echipă și
6.3. Utilizează eficient tehnici, metode și tehnologii decolaborarea
comunicare specifice scopului, contextului și
audienței/publicului.
6.4. Posedă competențe multlingvistice.
6.5. Poate organiza și alege metodele de lucru,
gestiona echipe cu diverse motivații și stiluri delucru în vederea asigurării rezultatelor scontate.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

44

Aria de competență

1. Realizarea
activității decercetaredezvoltare
2. Managementul
producției
industriale
3. Gestionarea
afacerii șidezvoltarea
producției
4. Managementul
siguranței
alimentare

Competența

Descriptori

6.6. Participă eficient cu idei inovative, oferă și
primește feedback în cadrul activității grupului.
6.7. Construiește relații interpersonale, bazate peîncredere.
6.8. Înțelege psihologia lucrului în echipă, poateîmpărți responsabilitățile și succesul, aplica
tehnici de soluționare a conflictelor, temperarea
spiritului competitiv.
7.1.
Participă efectiv la negocieri în vederea obținerii
CT 7. Negocierea
și crearea deunui acord/încheierii unei tranzacții.
parteneriate
7.2. Înțelege
situația/motivația
părților,
poate
argumenta/prezenta dovezi și aplica stiluri și tehnici
de negociere potrivite contextului.
7.3. Recunoaște tehnicile de manipulare și comunicare
nonverbală.
7.4. Creează rețele profesionale și dezvoltă încredereapartenerilor utilizând valori personale și competențe
profesionale.
7.5. Stabilește relații cu clienții, înțelege și depășește
așteptările, promovează atitudinea de valorizare arelațiilor cu clienții.
7.6. Aplică valori de integritate, credibilitate, incluziune,
onestitate, etică și reziliență în diverse contexte înrelațiile cu clienții/partenerii/concurenții.
CT 8. Empatizarea 8.1. Aplică tehnici reflexive pentru a înțelege și gestiona
și inteligența
propriile emoții.
emoțională
8.2. Poate asculta și decodifica comportamentul altor
persoane.
8.3. Înțelege procesele emoționale în diverse contexte și
asigură echilibrul emoțional.
8.4. Adoptă viziuni de perspectivă a altor persoane.
9.1. Planifică propriul proces de învățare.
CT 9. Orientarea
spre învățare 9.2. Îmbunătățește competențele profesionale prin
accesarea, procesarea și asimilarea de noicunoștințe, utilizând diverse surse și forme deînvățare.
9.3. Stabilește obiective, identifică oportunități și
planifică propriul progres în carieră.
9.4. Contribuie la performanța altora prin diseminarea decunoștințe noi și dezvoltarea de aptitudini.
10.1. Determină
nevoiledeinformații/utilitatea
CT 10.
Managementul
informației, utilizează instrumentele potrivite de
informațiilor și
accesare a informației.
TIC
10.2. Își asumă responsabilitatea de a colecta din diverse
surse, selecta, evalua și valida sursele de informare
și are o abordare critică a informațiilor.
10.3. Cercetează, clasifică, interpretează, compară,analizează critic și procesează informațiile prinStandard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

45

Aria de competență

Competența

Descriptori
aplicarea strategiilor și abordărilor adecvate.
10.4. Generalizează și prezintă informația princomunicare etică conform scopului și audienței.
10.5. Utilizează aplicații TIC relevante nivelului din
Cadrul european de competențe digitale șidomeniului de activitate.
10.6. Procesează informații utilizând TIC și evaluează
critic conținutul media.
10.7. Respectă normele etice de utilizare a TIC și desecuritate informațională.

3.2. COMPETENȚE GENERALE (CG) (transsectoriale și sectoriale)
Aria de competență

Competența

Decriptori
1.1. Efectuează studii de piață, investigații și
1. Realizarea
CG 1. Realizarea
determinări de laborator pentru a identifica
activității deactivității deproblemele care necesită soluționare.
cercetarecercetare și
1.2. Abordează
criticși
creativ
problemeledezvoltarede piață
profesionale.
1.3. Aplică metode și tehnici științifice de cercetare în
dezvoltarea de noi produse sau îmbunătățirea
celor existente.
1.4. Propune soluții noi și le implementează.
2.1. Participă la dezvoltarea de noi produse alimentare
CG 2. Elaborareași băuturilor alcoolice/noi oportunități pentru
produselorîmbunătățirea activităților din domeniul comercial
alimentareși turistic în cadrul unei echipe interfuncționale.
și băuturilor
2.2. Evaluează noile ingrediente alimentare și
alcoolice
ambalaje pentru dezvoltarea sau îmbunătățirea
noi
produselor alimentare și băuturilor alcoolice.
2.3. Identifică evoluțiile și inovațiile în domeniu
tehnologiei alimentare și planificării strategice amărcii.
2.4. Coordonează lansările de noi produse alimentareși băuturilor alcoolice.
2.5. Efectuează teste în paralel cu dezvoltarea
produsului.
3.Gestionarea afacerii CG 3. Inițierea și 3.1. Realizează cercetări de marketing și identifică idei
de afaceri în industria alimentară.
și dezvoltarea
dezvoltarea
producției
afacerii în 3.2. Identifică aspectele legale ale inițierii unei afaceri
în domeniu.
industriile
3.3. Elaborează business-planul afacerii.
alimentară
3.4. Identifică oportunități și surse de finanțare ași vinicolă
afacerii la diverse etape: inițiere, dezvoltare etc.
2. Managementul
CG 4. Gestionarea 4.1. Monitorizează linia de producție și ajustează
programul de lucru.
producției
proceselor și
4.2.
Urmăreşte
respectarea standardelor și proceduriloe
industriale
resurselorde operare în sectoarele operaţionale specifice.
4. Managementul
Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

46

Aria de competență

Competența

siguranței
alimentare

2. Managementul
producției
industriale

CG 5.
Managementul
mediului,securității șisănătății
ocupaționale

Decriptori
4.3. Controlează calitatea produselor pe linia deproducție.
4.4. Supraveghează,inspectează
și
testează
echipamente, sisteme și produse.
4.5. Monitorizează depozitarea materiei prime și aingredientelor prin intermediul unor rapoartesăptămânale care să conducă la o bună rotație astocurilor și la reducerea deșeurilor.
4.6. Utilizează modele și tehnici, precum și
instrumente TIC pentru a analiza datele și aprognoza tendințe.
4.7. Soluționează probleme care apar în legătură cu
planificarea, stabilirea priorităților, organizarea,
direcționarea/facilitarea acțiunii și evaluarea
performanței.
4.8. Adaptează nivelurile actuale de producție pentru aîmbunătăți eficiența producției.
5.1. Dezvoltă și implementează norme de securitate șisănătate în muncă ținând cont de evoluția
tehnologică.
5.2. Efectuează inspecții în vederea respectării
regulilor de securitate și sănătate la locul demuncă. Aplică măsuri în cazul sesizării unor
situații critice.
5.3. Aplică principii, politici și reglementări carevizează durabilitatea mediului, inclusiv reducereadeșeurilor, a consumului de energie și de apă,reutilizarea și reciclarea produselor, precum și
implicarea în economia colaborativă.
5.4. Efectuează inspecții pentru a asigura respectarea
legislației de mediu.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

47

3.3. COMPETENȚE PROFESIONALE (CP)ARIA OCUPAȚIONALĂ 1: OENOLOGIE, ENOTURISM ȘI PIEȚE VITIVINICOLE
Aria de competență

Competența

Descriptori

2. Managementul
CP 1. Coordonarea 1.1. Gestionează canalele de distribuție în contextul
producției industriale
activităților
cerințelor clienților și bugetul anual al politicilorde marketing.
realizate prinfurnizori şi
1.2. Relaționează cu părțile relevante în vedereaparteneridezvoltării unui produs de cooperare sau a unei
campanii de promovare.
3. Gestionarea afacerii CP 2. Gestionarea 2.1. Asigură organizarea optima a spaţiilor,și dezvoltarea
activităților
amenajărilor şi dotărilor în unitate.
producției
de marketing 2.2. Elaborează conținut materialelor de promovare în
corelare cu obiectivele de marketing și a planului deși turismcomercializare prestabilite.
2.3. Gestionează distribuția de materiale promoționale
turistice.

2.4. Elaborează programe de călătorie tip charter, înconformitate cu politica organizațională și cu
cererea pieței.
2.5. Monitorizează fluxurile de vizitatori în ariile naturale
protejate pentru a asigura conservarea florei și faunei
locale, în conformitate cu reglementările de mediu.
2.6. Aplică programe educaționale și resurse cu privire laturismul durabil și impactul interacțiunii umane asupra
mediului, a culturii locale și a patrimoniului natural.

2.7. Utilizează platforme de e-turism pentru a
promova și a partaja informații referitoare launități sau servicii hoteliere.
CP 3. Conservarea 3.1. Gestionează conservarea patrimoniului natural șipatrimoniului
cultural prin utilizarea veniturilor și donațiilor dinturistic şi aactivitățile turistice.
resurselor
3.2. Participă la târguri și expoziții de turism pentru
financiarepromovarea și comercializarea servicilor șipachetelor turistice.
3.3. Colectează informații, monitorizează și evaluează
impactul turismului asupra mediului.
3.4. Implementează măsuri de protecție a ariilor
naturale protejate prin lege.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

48

Aria de competență

Competența

Descriptori

ARIA OCUPAȚIONALĂ 2: CALITATEA ȘI SIGURANȚA PRODUSELOR ALIMENTARE
CP 4. Gestionarea 4.1. Planifică activitatea laboratorului.
2. Managementul
activității
4.2. Organizează laboratorul de analize în vederea
producției industrialepregătirii spațiilor de lucru, asigurării cu resurselaboratorului
umane și materiale.
4.3. Verifică starea de funcționarea a instrumentelor și
echipamentelor de laborator.
4.4. Coordonează activitățile de întreținere și reglare a
instrumentelor și echipamentelor de laborator.
Sesizează defectarea echipamentelor.
4.5. Monitorizează stocurile de materiale, consumabileși accesorii al laboratorului.
4.6. Monitorizează activitatea laboratorului: urmărește
circuituleșantioanelordeîncercări,supraveghează aplicarea metodelor de analiză,înregistrarea și arhivarea rezultatelor.
4.7. Interpretează și analizează datele colectate în
timpul testării, pentru a formula concluzii,
perspective noi sau soluții.
4.8. Instruiește personalul din laborator.
4. Managementul
CP 5. Consultarea 5.1. Analizează sistemul de lucru existent.
siguranței alimentareîn vederea
5.2. Raportează rezultatele analizei de diagnostic și
implementării
stabilește un plan de realizare a programului
sistemelor depreliminar în vederea asigurării inocuității
management alproduselor alimentare.
siguranței
5.3. Instruiește personalul organizației cu privire laalimentelor
managementul calității.
5.4. Proiectează sistemul de management al siguranței
alimentelor, coordonează metodologic procesul
de elaborare a documentației.
5.5. Coordonează activitatea de implementare asistemului de management al siguranței
alimentelor.
5.6. Asigură interfața între top-management și
responsabilii de procese.
5.7. Monitorizează activitățile de implementare acerințelor sistemului de management al siguranței
alimentelor.
5.8. Asigură asistență la certificare/acreditare/atestare/audiere/înregistrare.
5.9. Îmbunătățește continuu serviciile de consultanță.

Aria de competență
4. Managementul

Competența
CP 6. Conducerea 6.1. Elaborează

Descriptori
politicaîndomeniul

siguranței

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

49

siguranței alimentare

sistemelor dealimentelor.
management 6.2. Monitorizează
permanent
rezultatele
al siguranței
implementării politicii în domeniu siguranței
alimentelor.
alimentelor
6.3. Stabilește și deleagă responsabilități și obligațiuni
pentru managementul calității și siguranței
alimentelor per ansamblu.
6.4. Aplică tehnici, metode și instrumente specificemanagementului siguranței alimentelor.
6.5. Revizuiește documentația sistemelor de control alcalității și siguranței alimentelor.
6.6. Elaborează și implementează tehnici de asigurare
a siguranței alimentelor asistate de calculator.
6.7. Coordonează elaborarea documentației sistemelorde management al siguranței alimentelor.
6.8. Monitorizează colectarea, prelucrarea și utilizarea
datelor referitoare la siguranța alimentelor.
6.9. Efectuează verificări privind siguranța alimentelor
pentru a asigura conformitatea cu cerințele,reglementările și alte bune practici de fabricație aproduselor alimentare.
6.10. Înregistrează date privind producția pentru
controlul de calitate.
6.11. Colectează identificarea, introducerea șimenținerea sub control a proceselor incluse în
sistemul de management al siguranței
alimentelor.
6.12. Asigură trasabilitatea produselor alimentare.
6.13. Menține și îmbunătățește sistemul demanagement al siguranței alimentelor.
6.14. Tratează neconformitățile și stabilește acțiuni
corective.
6.15. Pune în aplicare acțiuni corective și planuri deîmbunătățire continuă din auditurile interne și dela terți.
6.16. Stabilește și menține relații cu clienții, furnizorii.
6.17. Monitorizează
efectuarea
inspecțiilorșiîncercărilor.
6.18. Educă și instruiește personalul organizației învederea aplicării managementului siguranței
alimentelor.

Standard de calificare: Master în Inginerie (Tehnologia băuturilor alcoolice şi nealcoolice, Securitatea produselor alimentare)
Nivel de calificare: 7 CNC
Domeniul de formare profesională: Procesarea alimentelor
Aprobat prin ordinul ministrului educației și cercetării nr. 1010 din 11 octombrie 2022

50