以下の文中、ガスを使用するものを「ガス熱源機器」と表記しています。

脱臭機能付き無煙調理ワゴン「美味しい」をデザインする
LIVE COOKING※ 保証期間は、お買い上げの日から１年間とし、機器本体を対象とします。ただし、消耗部品は保証の対象ではありません。また有寿命部品についても保証の対象とならない場合がありますので予めご了承ください。製品の取扱説明書には保証書が付属されています。ご購入の際、ご購入年月日、販売店名などをご記入頂き、納品伝票などお買い上げ日が確認できる伝票を添付の上、大切に保存してください。お買い上げ日の確認ができないものは無効となります。
※ 製品のデザイン、仕様は改善のため、予告なく変更する場合があります。
※ 印刷物のため実際の商品と異なることがありますのでご了承ください。
※ このカタログに記載している図表、数値等は参考としてご利用いただくもので、保証値ではありません。
※ SILKROOM・SILKROOMロゴ・Wagon de Cook・Wagon de Cookロゴは山岡金属工業㈱の登録商標です。
※ その他記載されている各社名・システム名・製品名は、一般的に各開発メーカーの登録商標あるいは商標です。なお本文中にはTM、 は明記していない場合があります。
※ このカタログで使用している写真はイメージです。
※ このカタログは2024年6月現在のものです。

WA240610

INDEX

無煙調理ワゴン Wagon de Cook の継承と進化...............

集塵システムの進化

P3-4

調理煙の処理性能を高めるためにプラットフォームをゼロから見直しました。
また新たに脱臭フィルターを搭載し、調理臭を抑制しました。

デザインの継承と進化...............

P5

魅せる調理による「至福のおもてなし」にふさわしい高級感あるデザインを継承し、進化させました。

清掃性・ユーザビリティーの進化...............

P6

道具のケアを怠らないプロの料理人の方々の負担を軽減するために構造をゼロから見直し、清掃性とユーザビリティーを高めました。

タイプの進化...............

P7-8「ステーキテーブル」の愛称で親しまれてきた鉄板焼タイプのパワーユニットをゼロから見直しました。新たに開発したガス燃焼ユニット、電気ヒーターユニットを搭載し、調理に最適な加熱性能を実現し、操作性を向上しました。

SPECIAL

ORDER...............

P 9 - 10

無煙調理ワゴン Wagon de Cook は日本国内で設計し製造しております。お客さまからのご要望にお応えした特注仕様のご相談を承っております。

外観図...............

P 11 - 12

仕様表...............

P 13 - 14

継承と進化「お客さまの目の前でプロの調理を魅せ、できたての温かい料理をご提供したい」そんなシェフの一言が無煙調理ワゴンの開発のきっかけでした。
- お客さまの心に響く、至福のおもてなしを 料理人の想いを製品コンセプトとして継承し、優雅なスタイル・際立つ性能を手に入れ、無煙調理ワゴンは Wagon de Cook の名をもって進化しました。

-1--2-

フィルター・集塵機レイアウトの最適化による優れた吸煙・集塵・脱臭性能を実現したプラットフォーム

無煙調理ワゴンとしての性能を高めるために、吸煙・集塵・脱臭性能の最適化に徹底的にこだわり
プラットフォームをゼロから見直しました。集塵効率に優れた電気集塵方式集塵ユニットに加えて新たに脱臭フィルターを搭載し、優れた集塵脱臭性能を実現。食材の乾燥を抑制しつつ煙を逃さない吸煙性能と相まって、美味しさと優れた調理煙の処理性能を両立しています。

01 高性能グリスフィルターを採用したプレフィルター

03 新たに脱臭フィルターを搭載

多孔体構造の高性能グリスフィルターを搭載。電気集塵機の前にプレフィルターとして配置することで調理煙中の比較的大きな粒子を捕集し、電気集塵機の集塵負荷を低減します。経済性に考慮した洗浄再利用タイプです。

脱臭性能を長期間維持する触媒タイプの脱臭フィルターを新たに搭載。
調理臭を抑制します。火災安全性に配慮し無機質タイプを採用しました。

脱臭メカニズム

吸着剤による吸脱着作用

微細孔を有する高性能無機吸着剤が、さまざまな大きさの臭気分子を効率よく吸着します。
臭気高負荷時に捕捉した成分を低負荷時に徐々に脱離させる効果により、フィルター通過後の排気のにおいを低いレベルで平準化します。
臭気成分
フィルター
表面の微細孔触媒分解作用

吸着した臭気成分を、触媒分解作用により低臭化します。
フィルター表面

プレフィルター

臭気成分を吸着

多孔体構造

02 高効率集塵方式

触媒分解作用で無臭・低臭化

04 排気ファン

電気集塵方式を採用

油煙を吸煙、排気するためのファン

粒子径 0.05 〜 20μm の微細な粒子を、広い温度及び圧力条件下で高効率集塵 ( 90 〜 99.9％ ) することができる※電気集塵方式を採用。メカニカ

ルフィルター方式と比較して目詰まりしにくく、安定した集塵を実現しています。経済性に考慮した洗浄再利用タイプです。
※ 参考文献 : 新・公害防止の技術と法規〔大気編〕分冊Ⅱ（社）産業環境管理協会

電気集塵機

粉塵

オイルミスト浄化

微細な油分を電気的に捕集します。

-3-05 排気を受け止めるドレンパン

プラットフォームイメージ図機器からの排気を受け止めるドレンパンを搭載。床に直接排気しないので床の汚れを軽減します。引出し式で取り外して洗浄できます。

電気集塵機安全機能搭載

電気集塵機フタ閉め忘れ検知や異常放電検知など安全性にも配慮した様々な安全機能を搭載しています。

集塵部フタ異常装着検知

集塵セル異常装着検知

集塵部フタが正常に装着されない場合、電気集塵機電源を遮断します。

集塵セルが正常に装着されない場合、電気集塵機電源を遮断します。

集塵部異常電流電圧時集塵停止

集塵部異常放電検知

異常な電流や電圧を検知した場合、電気集塵装置と排気ファンを停止し異常ランプを表示します。

連続した異常放電を検知した場合、電気集塵装置と排気ファンを停止し異常ランプを表示します。

-4-魅せる調理に相応しいデザイン

清掃性・ユーザビリティーの進化

LIVE COOKING それは、お客様の目の前で調理する演出。お客さまは、味への期待感を高め、素材が料理になるさまに高揚感を覚える「至福のおもてなし」
魅せる調理による「至福のおもてなし」に相応しい高級感のあるデザインを継承し、進化しました。

機器の移動・清掃など日常の作業性を考慮した構造に進化しました。

インテリアにあわせて選択できるエクステリアカラー

操作ダイヤルを保護するプロテクトガード
ガス・電気の鉄板焼きタイプには操作ダイヤル (ツマミ )を保護するプロテクトガードを装着。

ナチュラルで明るいオーク調とシックで高級感あるマホガニー調を標準ラインアップしました。

オーク調

マホガニー調床の汚れを軽減するドレンパン

用途に合わせて選択できる
プロダクトフォーム

機器からの排気を受け止めるドレンパンを搭載。床に直接排気しないので床の汚れを軽減します。引出し式で取り外して洗浄できます。

シンプルな笠木タイプとゴージャスで便利な天板タイプ ( 折りたたみ式 )をラインアップしました。
笠木タイプ

天板タイプ

全方向取り外し可能なエクステリアパネル
エクステリアパネルは前後左右の全方向取り外し可能。電気集塵セルや脱臭フィルターを取り外しての洗浄・交換が容易に行えます。

調理を魅せるためのガラスフードを採用
曲線を取り入れた優雅で伸びやかなシルエットのガラスフードを採用しました。三方 ( 後左右 )が囲われており、周囲への油はねを低減します。

天板タイプの天板は折りたたみ可能
天板タイプの天板は移動や保管の時に便利な折りたたみ式です。

スライド式ガラスフード
ガラスフードはスライド式を採用。日常のグリスフィルターの洗浄が容易に行えます。

-5-

ストッパー付大型キャスターを採用
移動しやすい大型キャスターを採用。ご使用時や保管時には安定するストッパーです。

-6-

タイプ

- LIVE COOKING - 魅せる調理のスタンダード「W700 鉄板焼笠木仕様（ガスタイプ）

W900 鉄板焼折りたたみ天板仕様（電気タイプ）

用途・設備に応じて選べる豊富なラインアップ

ガスと電気の 2 つのパワーユニット
標準サイズの W700 と大量調理が可能な W900 の 2 つの鉄板サイズがラインアップ

ガスタイプ

強火力で火加減自在なガスタイプは料理人の繊細な技にお応えします。

」

本格的な 鉄板焼カウンターに匹敵する仕様で料理人の技にお応えします。

鉄板は蓄熱厚板を採用

使いやすいオイルカン

鉄板は可搬性に配慮しながら本格調理可能な厚板鉄板を採用。厚板鉄板はアルミ 調理の際に発生する油・焼け焦げカスなどを溜める大容量引き出し式オイルカンをなどと比べて冷めにくく、食材をのせた時の「ドロップ (温度低下)」を抑制します。 標準装備。鉄板上のオイルピット（油落とし穴）は使いやすい縦型長方形です。

電気タイプ

繊細な温度コントロール性能を持つ電気タイプは、調理作業の標準化、効率化にお応えします。

丸バーナを搭載し局所加熱式に対応

新開発 H バーナを搭載し全体加熱式に対応

ランプヒーターユニット搭載

鉄板温度調節機能搭載

ダイヤル式温度設定採用

繊細なプロのこだわりに応える局所集中加熱式。鉄板上に温度差をつくりだし、食材に応じた適切な温度の鉄板位置を選んで調理するプロのこだわりにお応えします。鉄板温度の立ち上がり時間と火力コントロールのしやすさを最適化しました。

熱源 ( パイプバーナ )を均等に配置し鉄板の広範囲を加熱する全体加熱式にも対応可能。宴会などでの大量調理に最適です。

新たに開発した電気ヒーターユニットを搭載。鉄板の温度立ち上がり時間を 50％以上短縮※しました。

見やすい温度表示の温度調節機能を搭載。標準仕様では 100℃〜250℃までの範囲で温度設定が可能です。
※

温度設定はダイヤル操作。プッシュボタン操作式のような煩わしさがなく直感的操作で簡単に温度設定が行えます。

※ ヒーターユニット中央部の近似温度（初期設定値）

見やすい温度表示の温度調節機能を搭載。標準仕様では 100℃〜250℃までの範囲で温度設定が可能です。

立消安全装置搭載

ご使用中に万が一、バーナの火が消えた場合も「立消安全装置」が自動でガスを遮断。安全性を高めた調理が可能です。

-7-※ 鉄板タイプのヒーターユニット中央上の 25℃〜200℃への鉄板温度上昇時間
新・旧電気ヒータータイプの比較（当社調べ）
新型 約18 分(室温 25℃)
旧型 約42分 (室温 25℃)

-8-SPECIAL ORDER

Wagon de Cook は日本国内で設計・製造しております。お客さまのご要望に応じた特別注文のご相談を承ります。詳しくは営業担当者にご相談ください。

特注例

IH コンロタイプ

IH

-9-

コンロ

電気グリラータイプ

電気グリラー

電気フライヤータイプ

電気フライヤーステンレスエクステリア

凸凹鉄板

石目調エクステリア

木調エクステリア (クロガキ調 )※画像はイメージです。
※SPECIAL ORDER（特別注文）は、ご依頼いただいてから設計、見積もり、製造に時間を要します。
ご相談内容によっては、お受けできない場合もありますので、あらかじめご了承ください。
- 10 -

1000

60760

760

850

1120

W700 オーク調 笠木仕様

W900 オーク調 笠木仕様

890

935

1195

935

260

2609208506060※調理面高さ870

850

1090

1195

800

6060

笠木寸法
60

笠木寸法

※調理面高さ870

単位：mm

単位：mm

天板寸法
800

280

1000

280
1070

W700 天板折りたたみ時

1103

W900 天板折りたたみ時

1303
260

1070

1195

935
1195

260
935

W900 マホガニー調 天板仕様

1560

1070

819

※調理面高さ870

1070

235

※天板折りたたみ時

1090※調理面高さ870
単位：mm- 11 -280

760

1070

760

W700 マホガニー調 天板仕様

1360

890

単位：mm

天板寸法

280
280

280

8508191070235※天板折りたたみ時
単位：mm- 12 -

仕様表

鉄板焼ガス丸バーナタイプ
品名
品番
エクステリアデザイン
木調
外形寸法 (mm)
調理面寸法 (mm)
質量 (kg)
13A
12A
接続
LPG
電源コード
定格電圧・消費電力
13A
12A
LPG
調理加熱方式
点火方式
火力調節

ガス消費量

安全機能
付属部品

脱臭機能付無煙調理ワゴン Wagon de Cook
脱臭機能付無煙調理ワゴン Wagon de Cook
ガス鉄板焼丸バーナタイプ W700 鉄板
ガス鉄板焼丸バーナタイプ W900 鉄板
CWG-GDRB719-KG
CWG-GDRB719-TB
CWG-GDRB919-KG
CWG-GDRB919-TB
笠木仕様
折りたたみ天板仕様
笠木仕様
折りたたみ天板仕様
オーク調・マホガニー調
オーク調・ マホガニー調
オーク調・ マホガニー調
オーク調・ マホガニー調
W1360 × D1070 × H1195
W1120 × D850 × H1195
W1560 × D1070 × H1195
W920 × D850 × H1195
W708 × D560 × t16
W708 × D560 × t16
W908 × D560 × t16
W908 × D560 × t16
約 207
約 223
約 288
約 305
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
125V 15A
125V 15A
125V 15A
125V 15A
接地 2P プラグ付
接地 2P プラグ付
接地 2P プラグ付
接地 2P プラグ付
AC100V 50Hz/60Hz
AC100V 50Hz/60Hz
AC100V 50Hz/60Hz
AC100V 50Hz/60Hz
83.0W
83.0W
166W
166W
4.60kW（ 3950kcal/h)
4.60kW（ 3950kcal/h)
5.30kW(4550kcal/h)
5.30kW(4550kcal/h)
4.20kW（ 3600kcal/h)
4.20kW（ 3600kcal/h)
4.88kW（ 4200kcal/h）
4.88kW（ 4200kcal/h）
4.60kW(0.33kg/h)
4.60kW(0.33kg/h)
5.30kW（ 0.38kg/h)
5.30kW（ 0.38kg/h)
丸バーナφ 200（ 内炎・外炎） 丸バーナφ 200（ 内炎・外炎） 丸バーナφ 200（ 内炎・外炎） 丸バーナφ 200（ 内炎・外炎）
連続スパーク点火
連続スパーク点火
連続スパーク点火
連続スパーク点火
MANUALMANUALMANUALMANUAL○ガス立消安全装置 ○集塵部フタ異常装着検知 ○集塵セル異常装着検知○集塵部異常電流電圧時集塵停止 ○集塵部異常放電検知 ○漏電安全装置○取扱説明書 ○電源コード 3m ○ドレンパン× 1○取扱説明書 ○電源コード 3m ○ドレンパン× 2

鉄板焼電気タイプ
品名
品番
エクステリアデザイン
木調
外形寸法 (mm)
調理面寸法 (mm)
質量 (kg)
電源
接続
コード
定格電圧 ・ 消費電力
調理加熱方式
点火方式
火力調節
安全機能
付属部品

脱臭機能付無煙調理ワゴン Wagon de Cook
電気鉄板焼タイプ W700 鉄板
CWG-GDLH719-KG
CWG-GDLH719-TB
笠木仕様
折りたたみ天板仕様
オーク調・ マホガニー調
オーク調・ マホガニー調
W1360 × H1070 × D1195
W920 × D850 × H1195
W708 × D560 × t16
W708 × D560 × t16
約 210
約 225脱臭機能付無煙調理ワゴン Wagon de Cook
電気鉄板焼タイプ W900 鉄板
CWG-GDLH919-KG
CWG-GDLH919-TB
笠木仕様
折りたたみ天板仕様
オーク調・ マホガニー調
オーク調・ マホガニー調
W1120 × D850 × H1195
W1560 × D1070 × H1195
W908 × D560 × t16
W908 × D560 × t16
約 307
約 324

250V 20A
250V 20A
250V 30A
250V 30A
接地 2P 引掛プラグ付
接地 2P 引掛プラグ付
接地 2P 引掛プラグ付
接地 2P 引掛プラグ付
単相 200V 50Hz/60Hz
単相 200V 50Hz/60Hz
単相 200V 50Hz/60Hz
単相 200V 50Hz/60Hz
2.90kW
2.90kW
5.80kW
5.80kW
電気ヒーター方式
電気ヒーター方式
電気ヒーター方式
電気ヒーター方式−−−−AUTO
AUTO
AUTO
AUTO
（ 温度調節範囲 100℃〜 250℃） （ 温度調節範囲 100℃〜 250℃） （ 温度調節範囲 100℃〜 250℃） （ 温度調節範囲 100℃〜 250℃）○温度センサー断線時ヒーター停止 ○集塵部フタ異常装着検知 ○集塵セル異常装着検知○集塵部異常電流電圧時集塵停止 ○集塵部異常放電検知 ○漏電安全装置○取扱説明書 ○電源コード 3m ○ドレンパン× 1○取扱説明書 ○電源コード 3m ○ドレンパン× 2

鉄板焼ガス H バーナタイプ
品名
品番
エクステリアデザイン
木調
外形寸法 (mm)
調理面寸法 (mm)
質量 (kg)
13A
12A
LPG
接続
電源コード
定格電圧・消費電力
13A
12A
LPG
調理加熱方式
点火方式
火力調節

ガス
消費量

安全機能
付属部品

- 13 -

脱臭機能付無煙調理ワゴン Wagon de Cook
脱臭機能付無煙調理ワゴン Wagon de Cook
ガス鉄板焼 H バーナタイプ W700 鉄板
ガス鉄板焼 H バーナタイプ W900 鉄板
CWG-GDPB720-KG
CWG-GDPB720-TB
CWG-GDPB920-KG
CWG-GDPB920-TB
笠木仕様
折りたたみ天板仕様
笠木仕様
折りたたみ天板仕様
オーク調・マホガニー調
オーク調・ マホガニー調
オーク調・ マホガニー調
オーク調・ マホガニー調
W1360 × D1070 × H1195
W1120 × D850 × H1195
W1560 × D1070 × H1195
W920 × D850 × H1195
W708 × D560 × t16
W708 × D560 × t16
W908 × D560 × t16
W908 × D560 × t16
約 203
約 219
約 285
約 302
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
φ 9.5 ガス用ゴム管
125V 15A
125V 15A
125V 15A
125V 15A
接地 2P プラグ付
接地 2P プラグ付
接地 2P プラグ付
接地 2P プラグ付
AC100V 50Hz/60Hz
AC100V 50Hz/60Hz
AC100V 50Hz/60Hz
AC100V 50Hz/60Hz
85.0W
85.0W
170W
170W
6.73kW (5800kcal/h）
6.73kW (5800kcal/h）
8.72kW（ 7500kcal/h))
8.72kW（ 7500kcal/h)
6.20kW (5330kcal/h)
6.20kW (5330kcal/h)
8.03kW (6900kcal/h)
8.03kW (6900kcal/h)
6.73kW (0.48kg/h）
6.73kW (0.48kg/h）
8.72kW (0.63kg/h）
8.72kW (0.63kg/h）
H バーナ
H バーナ
H バーナ
H バーナ
連続スパーク点火
連続スパーク点火
連続スパーク点火
連続スパーク点火
MANUALMANUALMANUALMANUAL○ガス立消安全装置 ○集塵部フタ異常装着検知 ○集塵セル異常装着検知○集塵部異常電流電圧時集塵停止 ○集塵部異常放電検知 ○漏電安全装置○取扱説明書 ○電源コード 3m ○ドレンパン× 1○取扱説明書 ○電源コード 3m ○ドレンパン× 2

W700 鉄板焼笠木仕様（ガスタイプ）

W900 鉄板焼折りたたみ天板仕様（電気タイプ）- 14 -