SSBJ解説動画

産業別ガイダンス【食肉、家禽及び乳製品（FB-MP）】2023年10月
サステナビリティ基準委員会(SSBJ)事務局

本資料の無断転載は禁止されています

本資料の目的及び留意事項
2023年6月26日に、国際サステナビリティ基準審議会（ISSB）は、設立後初めての基準となる、以下の基準を公表しました

IFRS S1号「サステナビリティ関連財務情報の開示に関する全般的要求事項」
IFRS S2号「気候関連開示」
本資料は、IFRS S2号「気候関連開示」の付属ガイダンスである「『気候関連開示』の適用に関する産業別ガイダンス」（以下、「産業別ガイダンス」という。）のうち、食肉、家禽及び乳製品（FB-MP）産業に関連する部分の概要についてご説明することを目的としています

2023年6月26日にIFRS財団から公表された次の基準及び付随するガイダンスを、サステナビリティ基準委員会事務局が仮訳し、本資料に反映しています• IFRS S1 General Requirements for Disclosure of Sustainability-related Financial Information• IFRS S2 Climate-related Disclosures
なお、本資料では、開示を行うに際して、特に有用であると当事務局が判断した事項を記載しています（そのため、すべての事項について記載しているわけ
ではありません）© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

2

「産業別ガイダンス」とは「サステナビリティ会計基準審議会（SASB）スタンダード」に由来しており、11セク
ター・68産業で編成されている「Sustainable Industry Classification System® （SICS® ） * 1 」に従って構成されているIFRS S2号では、気候関連のリスク及び機会の識別並びに開示の作成にあたり、「産業別ガイダンス」に記載されている開示トピック及び産業別の指標を参照し、その適用可能性を考慮することが要求されている
IFRS S2号における開示要求の一部を適用するための、考えられる方法を提案する
ガイダンスである。追加的な要求事項を記載したものではなく、基準の一部を構成
しない*1 SASBが開発した産業分類システムであり、ビジネスモデル、資源集約度及びサステナビリティ上のインパクトなどに従い、企業をセクター及び産業にグルーピングするものである
https://sasb.org/wp-content/uploads/2018/11/SICS-Industry-List.pdf© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

3

「産業別ガイダンス」を適用する際のプロセス

産業の識別

11セクター・68産業から該当する産業を識別「SASBスタンダード」の主要な産業分類を利用可能

複数の産業を識別する場合がある（例：コングロマリット）
気候関連のリスク及び機会の識別関連する産業の開示トピックを参照し、その適用可能性を考慮
開示トピック：
産業に関する具体的な気候関連のリスク及び機会が記述されている指標の識別適用する開示トピックに関連する産業別の指標を参照し、その適用可能性を考慮

重要性の
考慮

情報に重要性がない（not material）と判断する場合、開示を省略することができる© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

4

「産業別ガイダンス」の位置づけ
公開草案
IFRS S2号[案]の付録B「産業別開示要求」として、基準の一部を構成するものと位置付けることが提案されていた
産業別の指標の開示にあたり、付録B「産業別開示要求」の産業別の開示トピックを参照し、特定の産業別の指標の開示を要求することが提案されていた確定基準
IFRS S2 号の付属ガイダンスとして、基準の一部を構成しないものと位置付けられた
IFRS S2号の開示要求の一部を適用するための考えられる方法を提案するガイダンス
であるが、追加的な要求事項を記載したものではない

IFRS S2号は、産業別の指標の開示を要求するものの、「産業別ガイダンス」に含まれる産業別の指標の開示は要求しない
参照し、適用可能性を考慮することを要求するのみ。適用可能性を考慮した結果として開示されることはある© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

5

「産業別ガイダンス」の構成「産業別ガイダンス」には、産業ごとに次の内容が記載されている産業の説明

当該産業に参加して いるこ とを特徴づける共通の 特徴（ビジネス・モデルや活動等）を説明している
該当する産業の識別に役立つことを意図している

開示トピック

当該産業に属する企業によって行われる活動に関連する、
サステナビリティ関連のリスク又は機会を記述している「トピックサマリー」は開示トピックを詳述したもの

指 標

開示トピックについて企業のパフォーマンスに関する有用な情報を提供する

技術的プロトコル

定義、範囲、適用及び関連する指標の表示に関するガイダ
ンスを提供する

活動指標

企業による活動又は事業の規模を定量化するもの
データを正規化して比較を容易にするため、指標と組み合せて使用することを意図している© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

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「産業別ガイダンス」の各項目
産業名（68産業）
産業の説明

開示トピック

指標© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

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トピック
サマリー

原材料調達

「衣服、装飾品及び履物」産業は、綿、革、羊毛、ゴム並びに貴重な鉱物及び金属など、最終製品のインプットとして多くの原材料に依存している。
当該産業のサプライ・チェーンが事業を展開する地域における、気候変動、土地利用、資源不足及び紛争に関連するサステナビリティ・インパクト（impacts）は、産業において確実に原材料を調達する能力に影響を与える（affect）。

潜在的な原材料不足、供給停止、価格変動及び風評リスクを管理する企業の能力は、サプライ・チェーンが透明性を欠く場合、さらに困難になる可能性がある。
この問題の効果的な管理を行わないことは、出荷の遅延、収入の下落、利益の減少、収益成長率の抑制又は資本コストの増加につながる可能性がある。

原材料の調達に関連するリスクの種類によって、さまざまな解決策が必要となる可能性がある。
これには、サプライヤーへの関与、認証基準の使用による透明性の向上、革新的な代替原材
料の使用又は循環型経済の実務の導入を含む。
積極的な企業は、ブランドの評判を向上させ、新しい市場機会を開拓する一方で、価格変動や潜在的な供給停止のエクスポージャーを低減する場合がある。

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技術的
プロトコル

原材料調達（1/5）

コード：
CG-AA440a.3

指標：(1)優先原材料の一覧（それぞれの優先原材料について）

1

最終製品のために購入した優先原材料を開示する

1.1•「Textile Exchange」の「Materials Terminology Guide」の「優先材料（Priority Material）」のセクションに概説されている「優先材料（priority materials）」の定義を利用して、優先原材料を識別する

1.3•「Textile Exchange」の「Materials Terminology Guide」の「材料ポートフォリオ（Materials
Portfolio）」のセクションに示されている分類スキームを利用して、優先原材料を識別する

1.4•

開示の範囲には、最終製品に含まれる優先原材料を含める•

包装及び製造に使用される原材料は除外する•

企業がバリュー・チェーン全体にわたり垂直統合されており、第三者のサプライヤーから優先原材料を購入していない場合、自社が有する事業から調達し最終製品の生産に使用する優先原材料を識別する

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測定単位：
該当なし

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活動指標

コード
CG-AA-000.A

衣服、装飾品及び履物（CG-AA）
活動指標

カテゴリー

測定単位

(1)Tier 1サプライヤーの数

定量数(2)Tier 1以外のサプライヤーの数

定量数• Tier 1サプライヤー：企業と直接取引するサプライヤー• Tier 1以外のサプライヤー：企業のTier 1サプライヤーにとって重要なサプライヤー
Tier 1以外のサプライヤーのデータが仮定、見積り又は他の不確実性を含む方法に基づいているかを開示する© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

10食肉、家禽及び乳製品
Meat, Poultry & Dairy（FB-MP）© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

11産業の説明食肉、家禽及び乳製品（FB-MP）「食肉、家禽及び乳製品」産業は、生の又は加工された動物製品を生産する。
これには人及び動物が消費するための肉、卵及び乳製品を含む。重要な（important）活動には、動物の飼育、屠殺、加工及び梱包が含まれる。
この産業の最も大規模な企業は国際的に事業を展開しており、生産する動物の種類によって程度はさまざまであるが垂直統合されている。産業の大規模な事業者は、典型的には、動物の仕入れを契約農家又は独立の農家に依存しており、これらの農家の事業に対する統制の程
度はさまざまである。
この産業は、主として製品を、「加工食品」産業のほかに、飲食店、家畜及びペットの餌の消費者並びに食料品店を含む主要な最終市場に完成品を流通させる小売りの流通業者に販売している。

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開示
トピック
トピック

食肉、家禽及び乳製品（FB-MP）

指標
コード

FB-MP-140a.1
温室効果ガス排出エネルギー管理指標•

グローバルでの「スコープ1」の総排出•「スコープ1」の排出を管理するための長期的及び短期的な戦略又は計画、排出削減目標並びにそれらの目標に対するパフォーマンス
の分析についての説明•••(1)エネルギー総消費量(2)電力系統からの電力の割合(3)再生可能エネルギーの割合•••(1)総取水量(2)総消費水量(1)総取水量、(2)総消費水量のうち、「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」地域の割合

FB-MP-160a.2•

水管理リスクの記述並びに当該リスクを軽減するための戦略及び実務の説明

FB-MP-160a.3•

水質の許認可、基準及び規制に関連する違反事案（incidents of
non-compliance）の件数

FB-MP-140a.2

FB-MP-140a.3

FB-MP-160a.1
水管理© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

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開示
トピック
トピック

土地利用及び生態系へのインパクト（impacts）

動物及び飼料の調達

食肉、家禽及び乳製品（FB-MP）

指標
コード

指標

FB-MP-440a.1•

動物の排泄物及び堆肥の発生量、養分管理計画により管理した
割合

FB-MP-440a.2•

保全計画規準により管理している牧草地及び放牧地の割合

FB-MP-440a.3•

集中家畜飼養事業からの動物性タンパク質生産

FB-MP-140a.1•「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」地域から調達した動物飼料の割合

FB-MP-140a.2•「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」地域にいる生産者との契約の割合

FB-MP-140a.3•

気候変動によって飼料調達及び家畜供給にもたらされる機会及びリスクを管理する戦略についての説明© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

14

トピック
サマリー

温室効果ガス排出「食肉、家禽及び乳製品」産業は、家畜及びエネルギー集約型産業プロセスの両方から、重大な（significant）「スコープ1」の温室効果ガス（GHG）排出を生み出している。
GHG排出は気候変動の一因であり、気候変動の緩和方針により、食肉、家禽及び乳製品企業に対して、追加の規制遵守コスト及びリスクをもたらす。
この産業の排出の大部分は、動物自身の腸内発酵中のメタンの放出、並びに堆肥の貯蔵及び処理から、直接発生する。家畜の飼育及び生産からの直接排出は、すべての発生源から放出されるGHG総排出の重大な（significant）部分を占める。現在、これらの排出源は広く規制されているわけではないため、この業界のGHG規制の将来については不確実性がある。
この産業の企業はまた、エネルギー需要を満たすために大量の化石燃料を使用し、直接的な
GHG排出を生み出し、規制リスクからのエクスポージャーを高めている。
将来の排出規制は、追加の事業コスト又は規制遵守コストをもたらす可能性がある。
動物の排出を回収する新しい技術を導入し、エネルギー効率に焦点を当てることで、企業はGHG排出を制限しながら、規制リスク及び変動しやすいエネルギー・コストを軽減する場合がある。

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技術的
プロトコル

温室効果ガス排出（1/4）

コード：
FB-MP110a.1

指標：
グローバルでの「スコープ1」の総排出測定単位：
CO2換算メートル・トン(t)1「京都議定書」において対象とされる7種類の温室効果ガス（GHG）のグローバルでの「スコープ1」のGHGの大気への総排出を開示する※7種類の温室効果ガス：二酸化炭素（CO2）、メタン（CH4）、一酸化二窒素（N2O）、ハイドロフル
オロカーボン類（HFCs）、パーフルオロカーボン類（PFCs）、六フッ化硫黄（SF6）及び三フッ化窒素
（NF3）

1.1

すべてのGHG排出は、二酸化炭素換算（CO2換算）メートル・トン単位で合算し、開示する
公開されている100年の時間軸に基づく地球温暖化係数（GWP）の数値に従い計算する

1.2

総排出：オフセット、クレジット又はその他の類似した排出削減若しくは排出補償のメカニズムを考慮する前の、大気中に排出されたGHG

2「スコープ1」の排出は、「世界資源研究所」（WRI）及び「持続可能な開発のための世界経済人会議」（WBCSD）によって公表された「温室効果ガスプロトコルの企業算定及び報告基準（GHGプロトコル）（2004年3月改訂版）」において定義されており、ここに記載されている方法に従って計算する

2.2

GHG排出データは、企業が財務報告データを連結する方法に従って合算し、 開示する

4

現在のCDP又は他の企業へのGHG排出の報告（例えば、国の規制上の開示プログラム）が、範囲及び使用した合算アプローチの点で異なる場合、企業はそれらの排出を開示する場合がある
ただし、主要な開示は前述のガイドラインに従う© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

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技術的
プロトコル

温室効果ガス排出（2/4）

コード：
FB-MP110a.2

指標：「スコープ1」の排出を管理するための長期的及び短期的な戦略又は計画についての説明

測定単位：
該当なし

1

「スコープ1」の温室効果ガス（GHG）排出を管理するための長期的及び短期的な戦略又は計画について
説明する

1.1

「スコープ1」の排出は、「世界資源研究所」（WRI）及び「持続可能な開発のための世界経済人会議」（WBCSD）によって公表された「温室効果ガスプロトコルの企業算定及び報告基準（GHGプロトコル）（2004年3月改訂版）」において定義される

1.2

範囲には、「京都議定書」において対象とされる7種類の温室効果ガスを含める※7種類の温室効果ガス：二酸化炭素（CO2）、メタン（CH4）、一酸化二窒素（N2O）、ハイドロフル
オロカーボン類（HFCs)、パーフルオロカーボン類（PFCs）、六フッ化硫黄（SF6）及び三フッ化窒素（NF3）© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

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技術的
プロトコル

温室効果ガス排出（3/4）

コード：
FB-MP110a.2

指標：「スコープ1」の排出を管理するための排出削減目標並びにそれらの目標に対するパフォーマンスの分析についての説明

2

排出削減目標について説明し、目標に対するパフォーマンスを分析する

測定単位：
該当なし

関連する場合は、次のものを含める
2.1•

排出削減目標の範囲

2.2•

目標が絶対量ベース又は原単位ベースのいずれであるか•

目標が原単位ベースの目標である場合は指標の分母•

基準年に対する削減率2.3（基準年とは、目標の達成に向けて排出について評価する最初の年を表す）

2.4•

削減活動の時間軸。これには開始年、目標年及び基準年を含める

2.5•

目標を達成するためのメカニズム

2.6•

目標年の排出若しくは基準年の排出が遡及的に再計算された（若しくは再計算される場合がある）、すべての状況

•目標年若しくは基準年が再設定された、すべての状況© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

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技術的
プロトコル

温室効果ガス排出（4/4）

コード：
FB-MP110a.2

指標：「スコープ1」の排出を管理するための排出削減目標並びにそれらの目標に対するパフォーマンスの分析についての説明

3

計画又は目標を達成するために必要な活動及び投資について説明する

測定単位：
該当なし

計画又は目標の達成に影響を与える（affect）場合があるリスク又は制限要因について説明する
4

戦略、計画又は削減目標の範囲について説明する（例：さまざまな事業単位、地域又は排出源に対して異なるように関係しているかどうか）
5

戦略、計画又は削減目標が、地域、国、国際又はセクター別プログラムを含む、排出制限又は排出報告
ベースのプログラム又は規制に関連している（related to）か又は関係している（associated with）かどうかについて説明する（例：「EU排出量取引スキーム」、「ケベック州キャップアンドトレード制度」、「カリフォルニア州キャップアンドト
レード・プログラム」）

6

戦略、計画又は削減目標の開示は、報告期間中に進行中（アクティブ）であったか又は完了した活動に限定する© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

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トピック
サマリー

エネルギー管理「食肉、家禽及び乳製品」産業は、価値創造のための重要な（critical）インプットとして、購入した電力及び燃料に大きく依存している。
企業の事業における電力及び化石燃料の使用は、間接的及び直接的な温室効果ガス（GHG）の排出をもたらし、気候変動及び汚染など環境にインパクト（impacts）を与えている。
購入電力は、食肉、家禽及び乳製品企業にとって重大な（significant）事業コストである。
購入した燃料及び電力は総生産コストの重大な （significant）部分を占めるため、この産業において競争上の優位性を維持するには、効率的なエネルギー使用が不可欠である。
代替燃料の使用、再生可能エネルギー及び自家（on-site）発電若しくは電力系統からの電力購入に関する意思決定は 、エネルギー供給のコスト及び信頼性の両方に影響を与える（influence）可能性がある。

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技術的
プロトコル

エネルギー管理（1/4）

コード：
FB-MP130a.1

指標：(1)エネルギー総消費量

1

消費したエネルギーの総量をギガジュール（GJ）単位で集計して開示する

1.1

すべての供給源からのエネルギーを含める•

外部の供給源から購入したエネルギー•

企業が自ら生産したエネルギー（自己生成）

測定単位：
ギガジュール(GJ)

1.2

報告期間中に企業が直接消費したエネルギーのみを含める

1.3

燃料及びバイオ燃料からのエネルギー消費量を計算するにあたり、次のいずれかに基づき、総発熱量（GCV）とも呼ばれる高位発熱量（HHV）を使用する•

直接測定する方法•「気候変動に関する政府間パネル」（IPCC）から取得する方法© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

21

技術的
プロトコル

エネルギー管理（2/4）

コード：
FB-MP130a.1

指標：(2)電力系統からの電力の割合

測定単位：
パーセンテージ(%)

2

消費した、電力系統から供給されたエネルギーの割合を開示する

2.1

この割合は、購入した電力系統からの電力の消費量について、エネルギー総消費量で除して計算する
計算式の例：購入した電力系統からの電力の消費量 ÷ エネルギー総消費量© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

22

技術的
プロトコル

エネルギー管理（3/4）

コード：
FB-MP130a.1

指標：(3)再生可能エネルギーの割合

測定単位：
パーセンテージ(%)

3

消費した再生可能エネルギーの割合を開示する

3.1

再生可能エネルギー：枯渇率以上のペースで補充されるエネルギー源からのエネルギーと定義（地熱、風力、太陽光、水力及びバイオマスなど）

3.2

この割合は、再生可能エネルギー消費量について、エネルギー総消費量で除して計算する
計算式の例：再生可能エネルギー消費量 ÷ エネルギー総消費量

3.3

再生可能エネルギーの範囲には、次のものを含める•

企業が消費した再生可能燃料•

企業が直接生産した再生可能エネルギー•

企業が購入した再生可能エネルギー© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

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技術的
プロトコル

エネルギー管理（4/4）

コード：
FB-MP130a.1

補足事項

4

この開示で報告するすべてのデータに対して、換算係数を一貫して適用する
例：燃料使用量（バイオ燃料を含む。）についてのHHVの使用、キロワット時（kWh）のGJへの変換© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

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トピック
サマリー

水管理

「食肉、家禽及び乳製品」産業は、家畜の飼育及び工業加工の両方で水を大量に消費する。
さらに、この業界の企業は通常、動物の生産活動及び処理活動の両方から廃水又は排水を生み出す。
人口増加、1人当たりの消費量の増加、水管理の不備及び気候変動により、水不足が重要な（importance）問題となっているため、この産業の企業は、生産減少につながる水不足又は規制により事業コストの増加又は売上の喪失に直面する場合がある。
企業は、水不足リスクに関連する設備投資及び施設の場所の評価、事業効率の改善、並びに水へのアクセス及び排水に関連する規制当局及び地域社会とのパートナーシップを通じて、水関連のリスク及び機会を管理することができる。

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25

技術的
プロトコル

水管理（1/6）

コード：
FB-MP140a.1

指標：(1)総取水量

1

すべての水源から引き出された水の量を、千立方メートル単位で開示する

1.1

水資源には、次のものを含める

測定単位：
千立方メートル(m³)•

地表水（湿地、河川、湖及び海からの水を含む。）

•

地下水

•

企業が直接収集し貯留した雨水•

地方自治体の水道供給者、水道事業者又はその他の企業から取得した水及び廃水

2

例えば、取水量の大部分（significant portions）が非淡水源からのものである場合、その供給を水源別に開示する場合がある

2.1

淡水は、企業が事業を営む地域の法令に従い定義する場合がある
法令による定義が存在しない場合、淡水は、1,000ppm未満の溶解固形物を含む水とみなす

2.2

各法域の飲料水規制に準拠して水道事業者から取得した水は、淡水の定義を満たすとみなす© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

26

技術的
プロトコル

水管理（2/6）

コード：
FB-MP140a.1

指標：(2)総消費水量3

事業で消費した水の量を、千立方メートル単位で開示する

3.1

水消費は次のように定義する

測定単位：
千立方メートル(m³)

3.1.1

•

取水、使用及び排水中に蒸発する水

3.1.2

•

企業の製品又はサービスに、直接的又は間接的に組み込まれる水

3.3.3

•

その他、取水源と同じ集水域に戻らない水（別の集水域又は海に戻る水など）© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

27

技術的
プロトコル

水管理（3/6）

コード：
FB-MP140a.1

指標：(1)総取水量、(2)総消費水量のうち、「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」地域の割合

測定単位：
パーセンテージ(%)

4「世界資源研究所」（WRI）の「水リスク・アトラス」（Water Risk Atlas）ツールである「Aqueduct」によって、「ベースライン水ストレス」が「高い（40〜80％）」又は「極めて高い（>80％）」と分類された場所で取水し水消費する活動を識別する

5「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」場所で取水した水について、総取水量に対する割合で開示する計算式の例：「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」場所で取水した水 ÷ 総取水量

6

「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」場所で消費した水について、総消費水量に対する割合で開示する計算式の例：「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」場所で消費した水 ÷ 総消費水量© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

28

技術的
プロトコル

水管理（4/6）

コード：
FB-MP140a.2

指標：
水管理リスクの記述並びに当該リスクを軽減するための戦略及び実務
の説明

測定単位：
該当なし

1

取水、水消費並びに水又は廃水の排出に関連する水管理リスクを記述する

4

水管理リスクを軽減するための短期的及び長期的な戦略又は計画について説明する
これには次のものを含める

4.1•

戦略、計画、ゴール又は目標の範囲

4.2•

優先する水管理のゴール又は目標•

それらのゴール又は目標に対するパフォーマンスの分析•

計画、ゴール又は目標を達成するために必要な活動及び投資•計画又は目標の達成に影響を与える（affect）場合があるリスク又は制限要因

4.3
4.4

戦略、計画、ゴール又は目標の開示は、報告期間中に進行中（アクティブ）であったか、又は完了した活動に限定する© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

29

技術的
プロトコル

水管理（5/6）

コード：
FB-MP140a.2

指標：
水管理リスクの記述並びに当該リスクを軽減するための戦略及び実務の説明

5

水管理の目標について、企業は追加で次のものを開示する

5.1•

目標が絶対量ベース又は原単位ベースのいずれであるか•

目標が原単位ベースである場合は指標の分母

5.2•

水管理計画の時間軸（開始年、目標年及び基準年を含む。）

5.3•

次のものを含む、目標を達成するためのメカニズム

測定単位：
該当なし

5.3.1

 効率化に関する取組み（efforts）

5.3.2

 製品のイノベーション

5.3.3

 プロセス及び機器のイノベーション

5.3.4

 水の使用、リスク及び機会を分析するためのツール及び技術の使用

5.3.5

 地域又は他の組織とのコラボレーション又は既存のプログラム

5.4•

基準年からの削減率又は改善率。基準年は、目標の達成に向けて、水管理の目標が評価される最初
の年である

6

水管理の実務が、組織内で追加的なライフ・サイクルへの影響（effects）又はトレードオフをもたらすかどうかについて説明する（土地利用、エネルギー生産及び温室効果ガス（GHG）排出のトレードオフを含める）
ライフ・サイクルのトレードオフにもかかわらず、企業がこれらの実務を選択した理由についても説明する© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

30

技術的
プロトコル

水管理（6/6）

コード：
FB-MP140a.3

指標：
水質の許認可、基準及び規制に関連する違反事案（incidents of
non-compliance）の件数

1

違反事案（incidents of non-compliance）の総数を開示する

測定単位：
数

これには次のものを含める•

技術ベースの基準への違反（violations）•

水量ベース又は水質ベースの基準の超過

3

開示の範囲には、正式な執行措置をもたらした違反事案（incidents of non-compliance）のみを含める4

違反（violations）は、測定方法又は頻度にかかわらず、開示する
これには次の違反（violations）を含める

4.1•

継続的な排出（discharge）、制限、基準及び禁止事項で、一般的に1日平均、週平均及び月平均の最大値で表されるもの

4.2•

非継続的な排出（discharge）又は制限で、一般的に頻度、総質量、最大排出率及び特定の汚染物
質の質量又は濃度の観点で表されるもの© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

31

トピック
サマリー

土地利用及び生態系へのインパクト（impacts）「食肉、家禽及び乳製品」産業の事業は、主に家畜を飼育するための重大な（significant）土
地利用のニーズ、並びに動物の排泄物による空気、土地及び地下水の汚染により、さまざまな生態学的インパクト（impacts）をもたらす。
そのインパクト（impacts）はさまざまであるが、伝統的な家畜飼養施設及び集中家畜飼養施設のいずれも重大な（significant）生態学的インパクト（impacts）をもたらす。

集中家畜飼養施設及び畜産物処理施設の主な懸念は、大量かつ集中的な廃棄物及び汚染物質の生成である。
施設からの廃水及び廃棄物の処理には、重大な（significant）コストがかかる。
非集中家畜飼養施設は広い牧草地が必要であり、土地資源の物理的な劣化につながる場合がある。
土地利用及び生態学的インパクト（impacts）は、罰金、訴訟及び施設の拡張又は廃棄物排出の許可を得ることの困難さという形で法的及び規制上のリスクをもたらす。

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32

技術的
プロトコル

土地利用及び生態系へのインパクト（impacts）（1/3）

コード：
FB-MP160a.1

指標：
動物の排泄物及び堆肥の発生量、養分管理計画により管理した割合

1

施設で発生した動物の排泄物及び堆肥の総量をメートル・トン単位で開示する

2

養分管理計画を導入する施設から発生した動物の排泄物及び堆肥の割合について、発生した動物の排泄物及び堆肥の総量で除して開示する

2.1

養分管理計画：すべての堆肥の生成、収集、処理、保管及び農業利用に対処する文書化された管理慣
行と定義

2.2

養分管理計画は、少なくとも次の最低限の具体的な要素を満たす
2.2.1

•

背景及び現場情報

2.2.2•

堆肥及び廃水の取扱い及び保管

2.2.3

•

農場の安全及びセキュリティ

2.2.4

•

土地処理の実務

2.2.5•

土壌及びリスク評価分析

2.2.6

•

養分管理

2.2.7

•

記録管理

2.2.8

•

参照

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測定単位：メートル・トン(t)、パーセンテージ(%)

33

技術的
プロトコル

土地利用及び生態系へのインパクト（impacts）（2/3）

コード：
FB-MP160a.2

指標：
保全計画規準により管理している牧草地及び放牧地の割合1

適用される法域の保全計画規準により管理している牧草地及び放牧地の割合を開示する

1.1

この割合は、適用される保全計画規準により管理している牧草地及び放牧地の面積について、牧草地及び放牧地の総面積で除して計算する

3

計算に用いた法域の基準又は規制を開示する© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

測定単位：
ヘクタールのパーセンテージ
(%)

34

技術的
プロトコル

土地利用及び生態系へのインパクト（impacts）（3/3）

コード：
FB-MP160a.3

指標：
集中家畜飼養事業からの動物性タンパク質生産

1

集中家畜飼養事業からの動物タンパク質の生産量をメートル・トンで開示する

1.1

集中家畜飼養事業：密集した個体又は限られた場所における家畜飼養実務と定義

1.2

数量は、動物性タンパク質の生肉（又は下ごしらえした肉）の重量として計算する

1.2.1
1.3

生肉：屠殺された家畜の内臓を含むすべての部位と定義
集中家畜飼養事業について、適用される法域の定義を用いる場合がある

1.3.1
2

測定単位：
メートル・トン(t)法域の定義を用いる場合は、その定義を開示する
この範囲には、次の事業からの動物性タンパク質を含める•企業が所有し営む事業•

企業が動物生産を契約する事業•

その他の方法で企業にタンパク質を供給する事業© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

35

トピック
サマリー

動物及び飼料の調達

食肉、家禽及び乳製品企業は、動物種に応じて、さまざまなサプライヤーから動物及び動物飼料を調達している。
この産業が望ましい価格で動物及び動物飼料を確実に調達できる能力は、気候変動、水不足、土地管理及びその他の資源不足の考慮事項によって影響を受ける （affected）場合がある。

資源をあまり必要とせず、気候変動及びその他の資源不足リスクへの適応を積極的に管理するサプライヤーを選択して協力する企業は、価格変動及び供給の混乱を軽減できる場合がある。
さらに、企業はブランドの評判を高め、新しい市場機会を開拓する場合がある。調達リスクを効果的に管理できなければ、資本コストが高くなり、マージンが減少し、売上成長率が抑制される
ことにつながる場合がある。

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36

技術的
プロトコル

動物及び飼料の調達（1/3）

コード：
FB-MP440a.1

指標：「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」地域から調達した
動物飼料の割合1「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」地域から調達した動物飼料の割合を開示する

1.1

動物飼料：大豆ミール、コーンミール及びその他の穀物、並びに家畜に提供するその他の飼料を含めるが、飼い葉は除外する

2

開示の範囲には、企業が栽培した飼料又は製造した飼料及び企業が購入した飼料を含める

3

この割合は、「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」地域から調達した動物飼料の重量について、企業が調達した動物飼料の総重量で除して計算する

3.1「世界資源研究所」（WRI）の「水リスク・アトラス」（Water Risk Atlas）ツールである「Aqueduct」によって、「ベースライン水ストレス」が「高い（40〜80％）」又は「極めて高い（>80％）」と分類された場所から調達した動物飼料を識別する© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

測定単位：
重量のパーセンテージ(%)

37

技術的
プロトコル

動物及び飼料の調達（2/3）

コード：
FB-MP440a.2

指標：「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」地域にいる生産者との契約の割合1「ベースライン水ストレス」が「高い」又は「極めて高い」地域にいる生産者との契約の割合を開示する

1.1

契約生産者（又は栽培者）は、企業が契約を締結している当事者であり、これに基づいて、当該当事者は通常、支払いの見返りとして、企業が所有する家畜のための施設、労働力、設備及び世話を提供することに同意する

2

この割合は、水ストレス地域にいる企業に関連する契約金額について、動物性タンパク質の契約生産に関連する契約総額で除して計算する

2.1「世界資源研究所」（WRI）「水リスク・アトラス」（Water Risk Atlas）ツールである「Aqueduct」によって、「ベースライン水ストレス」が「高い（40〜80％）」又は「極めて高い（>80％）」と分類された場所で取水し水消費する契約生産者を識別する© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

測定単位：
契約のパーセンテージ(%)

38

技術的
プロトコル

動物及び飼料の調達（3/3）

コード：
FB-MP440a.3

指標：
気候変動によって飼料調達及び家畜供給にもたらされる機会及びリスクを管理する戦略についての説明

1

気候変動シナリオによって飼料調達及び家畜供給にもたらされるリスク又は機会について説明する

1.1

飼料調達のリスク及び機会には、動物飼料生産の栽培、製粉及びその他の処理、並びに輸送段階におけるものを含める1.2

家畜生産のリスク及び機会には、生きた動物及び処理された動物性タンパク質製品の繁殖、放牧、肥育場、屠殺、処理並びに流通及び輸送を含む、動物性タンパク質を市場に投入するすべてのライフ・サイクル段階に影響を与える（affecting）ものを含める

4

気候変動のインパクト（impacts）を評価しモニタリングする取組み（efforts）、及びリスクに適応するか又は機会を認識するための関連戦略について説明する

4.1

飼料について、戦略には、保険の利用、ヘッジ手段への投資、サプライ・チェーンの多様化、並びに生態系及び生物多様性の管理を含める場合がある

4.2

家畜について、戦略には、保険の利用、ヘッジ手段への投資、サプライ・チェーンの多様化、生態系及び生物多様性の管理、並びに耐性のある家畜品種の開発を含める場合がある© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

測定単位：
該当なし

39

活動指標

コード

食肉、家禽及び乳製品（FB-MP）
活動指標

カテゴリー

FB-MP-000.A

加工及び製造設備の数

FB-MP-000.B

カテゴリー別の動物性タンパク質生産、外部委託の割
定量
合

•
•

定量

測定単位
数
種々、パーセンテージ(%)

動物性タンパク質生産のカテゴリーは、動物（例えば、鶏肉、豚肉、牛肉）又は製品タイプ（例えば、牛乳、殻付き卵）（又はこの両方）に基づく場合がある
測定単位は、動物又は製品のカテゴリー（例えば、メートル・トン、数又は頭、ガロン）に適合する© 2023 Sustainability Standards Board of Japan All rights reserved.

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