おいしく、楽しく、健やかに。
「大地の味 」をいただきます。

Well -being
DA ICH I NO RESTAURANT で は、心 にも 体 にも心 地よい「ウェルビーイング」をコンセプトに、土からこだわった 厳選素材を生かした、健康的でおいしい食 事をご提 案しています。
和食 をベースにした「ジャパニーズ・クロスオーバースタイル」で、生産者の方の思いと、素材の生命力を込めた、旬のひと皿ひと皿をお楽しみください。

ローカルの魅力と適地適作にこだわる食材選び
A lluring local products and the right cropgrown in the right land
私たちを支える生産者の皆さま（抜粋・順 不同）

伊藤養 鶏場、古川畜産、コトハ（滝島園）、立 川みのーれを通じて近 郊の農家さん（すべて立 川

Seasonal Gozen Set Meal
四季の御膳

前 菜ガーデン（山梨県）、奥多摩わさび（東 京都）、渋 井農 業 研究所、後 藤ファーム（ともに 栃木県）
、Our producers (excerpt, partners listed in random order )Itou Poultry Farm, Furukawa Livestock, Kotoha ( Takishimaen), farmers in the vicinity (allin Tachikawa City) through Minore Tachikawa, Shimoda Livestock (Musashi-murayama
Cit y), Kondo Brewery (Ak iruno C i ty), Toshimaya Shuzou ( Higashimurayama City),
Uenohara Herb Garden ( Yamanashi Prefecture), Okutama WASABI ( Tokyo), Shibui
Agricultural Research Institute, Goto f arm ( both f rom Tochigi Prefecture), Corot( Saitama Prefecture ), KOYAMA FARM, Hasshinkai ( Hokkaido), and more（ tax incl. ¥ 9,350 ）三元豚 下田さん家の豚 " たっぷりのクレソンと新玉葱を添えて“ SANGENTON” the Shimodas’ Pork withWatercress and New Crop Onion市）、下田畜産（武蔵村山市）、近 藤醸 造（あきる野市）、豊島屋酒造（東村山市）、上野原ハーブ

Corot（埼玉県）、カラフル野菜の小山農園、波心会（北海道）他¥ 8,500

椀 物

天使の海老と伊藤養鶏場の卵を使った真丈 八重桜咲くお出汁

Angel Shrimp and Itou Poultry Farm Egg Dumplingwith Yaezakura Broth
お造り春の旬魚 水蛸 桜鱒 帆 立貝 奥多摩山葵と生姜

Spring Fish Pacif ic Giant Octopus, Cherry Salmon, Scallop,
Okutama Wasabi and Ginger
主 菜

選べるメイン（ 下 記より一品 お選びください。）

Main Dish ( Please select one item f rom below. )●北海道標津から春告魚にしんのパン粉揚げ
自家製タルタルにらっきょうの食感を		 Breaded and Fr ied Herring from Shibetsu, Hokkaido		 with Homemade Tartar Sauce with Scallion Crunch●

自家製塩麴に漬けた 信玄どり"のグリル
春キャベツと豆苗 マスタードをつけて		 Grilled Homemade Salt Koji- Marinated “SHINGENDORI”		 Chicken with Spring Cabbage, Pea Sprouts, Mustard̀ 出汁'から始まる食体験
A Food Experience that Starts with‘ Dashi ’ Stock
DAICHINO RESTAURANT では、まず初めに「一番出汁」をご提 供しております。産 地にこだわった 真 昆布、本 枯 節と富士山の湧水で丁寧に引いたお出汁から、本日のディナーが始まります。

At DAICHINO RESTAURANT,
we start your dinner with ̀ ichiban dashi ', the first stock ofkelp and bon i to f l a ke s p r o d u c ed i n s el e c t l oc a t ions,carefully drawn out with Mt. Fuji spring water.

※当店のお米はすべて国産米を使 用しております。 ※仕入れ状 況により、食 材・産地を変 更する場 合がございます。
※お会計はテーブルにて承ります。お近くのスタッフにお申し付けください。

* All of our r ice uses domestic r ice.
* The contents or production area of the food can vary according to the buying and stock state of the day.
* Payments are accepted at the table. Please call staff for assistance.

御 飯春の山菜と真鯛ちらし寿司

Chirashizushi of Spring Wild Vegetables andRed Sea Bream
甘 味

米粉のカヌレ桜クリーム
立川産の桜の塩漬けと和三盆アイスを添えてRice Flour Canelé Sakura Cream,
Salted Tachikawa Sakura and WASANBON Ice Cream

Recommended
Drink Set
コースに合わせて、おすすめドリンクセット 3 種 類もご用意しています。
お気 軽 にお申し付けください。

＋ ¥ 4,500（ tax incl. ¥ 4,950 ）Kaiseki Course
会席

前 菜¥ 1 0,500（ tax incl. ¥ 1 1 ,550）

標津産帆立貝と苺 ホワイトバルサミコをきかせて

Kiwami Supreme Kaiseki Course
極 み会 席

先 付

Scallop from Shibetsu and Strawberries
with White Balsamic Vinegar椀 物

アイナメの吉野打ち 青豆のすり流し

前 菜

紋甲イカの炙り からすみパウダーをかけて椀 物強 肴

真鰺のなめろう アジアンテイスト
真鯛 桜の昆布締め

魚料理

Red Sea Bream Marinated in Sakura Kombu Kelp

ウニと磯海苔の香りを包んだ 茶 碗蒸し

肉料理鰆の炭火焼 桜エビのソースと春の山菜 蕗の薹 "ピューレ

北寄貝炊き込みご飯の焼きおにぎり 春菜のあんかけ契約農園の 不 知火"とチョコレート ナッツのカッサータ

御 飯

蕗の薹と桜海老の鉄釜炊き込みご飯

Butterbur Scape and Sakura Shrimp Rice Cooked in an Iron Pot
甘 味

Shiranui Citrus from a Partner Farm with Chocolate,Nuts Cassata

那須 後藤牛 "サーロインの炭火焼き
春掘り筍とそら豆 厳選和のコンディメントChargrilled Nasu “GOTOGYU” Beef Sirloin,
Spring Bamboo Shoot and Green Soy Bean,
Selected Japanese Condiments

Charbroiled Sawara Mackerel with Sakura Shrimp Sauce andSpring Wild Vegetable Butterbur Scape Purée
Grilled Hokkigai Clam Rice Ball with Spring Vegetable Glaze

桜鱒のわら焼き からすみのアクセント
木の芽をきかせたサフランソース グリーンアスパラガスを添えてStraw-Grilled Cherry Salmon with Karasumi Mullet Roe,K inome Pepper Leaf Saffron Sauce,
Selected Japanese Condiments

春掘り筍と新ワカメの若筍煮 たっぷりの鰹節と木の芽

S immered Spring Bamboo Shoot andNew Crop Wakame Seaweed with Plenty of Bonito Flakes
and Kinome Pepper Leaf甘 味

東京都日の出町育ち蝦 夷鮑の沢煮椀Sea Urchin and Seaweed CHAWANMUSHI Steamed Custard

Chopped Horse Mackerel with Asian Flavors

御 飯

地蛤と蛤の旨味ジュレ 真鯛桜の昆布締め 彩りの旬菜

Sawani Soup of Ezo Abalone Grown in Hinode Town, Tokyo

Seared Cuttlefish Topped with Karasumi Mullet Roe Powder

魚料理

北海道産 ボタン海老 契約農家から届く甘夏のセビーチェ

Jihamaguri Clam and Clam Gelée with Red Sea BreamMarinated with Sakura Kombu Kelp,
Assorted Seasonal Vegetables

とり貝と立川産トマトのジュレ

Tor igai Heart- Shell and Tachikawa-Grown Tomato Gelée

野菜料理

契約農園の 不 知火"とチョコレート ナッツのカッサータShiranui Citrus from a Partner Farm with Chocolate,Nuts Cassata

Recommended
Drink Set
コースに合わせて、おすすめドリンクセット 3 種 類もご用意しています。
お気 軽 にお申し付けください。

（ tax incl. ¥ 1 4,080）

Hokkaido Botan Shrimp with Ceviche of Amanatsu Citrus
from a Partner Farm

Ainame Greenling Dusted with Kudzu, Grated Green Soy Beans
八 寸¥ 1 2,800＋ ¥ 4,500（ tax incl. ¥ 4,950 ）Recommended
Drink Set
コースに合わせて、おすすめドリンクセット 4 種 類もご用意しています。
お気 軽 にお申し付けください。

＋ ¥ 6,000（ tax incl. ¥ 6,600 ）S IG N ATURE DISH

T he BeginningsSignature Dish

はじめに季 節を感じていただける品々を小皿料理としてご用意いたしました。

ダイチノレストランの代 表作

DAICHINO RESTAURANT を 代 表するシグネチャーディッシュです。
大 地からさまざまな 野菜が 育つ 様を表現したひと皿 。
彩り・食感・味わい豊かな 野菜をたっぷりお召し上がりください。

It is a signature dish that represents our restaurant.
A plate that expresses how var ious vegetables grow f rom the ground.
Please enjoy plenty of vegetables with r ich color, texture and taste.

ぜひ、食前酒や乾杯のお飲み物とご一緒にどうぞ。
数品を前菜や主菜と組み合わせることで、味わいの幅が広がるお 食事をお楽しみいただけます。

We have prepared small plate dishes that you can feel the season. Please enjoy it with an apér itif.
By combining several dishes with appetizers and main dishes,
you can enjoy a meal with a wider range of f lavors.

3 おまかせ 3 種盛

¥ 1 ,800

Three Items from the Chef ’sStarter Selections（ tax incl. ¥ 1,980 ）

4 DAICHINO RESTAURANT¥ 800

オリジナルポテトサラダ（ tax incl. ¥ 880 ）DAICHINO RESTAURANT Original Potato Salad

5 自家製 厚揚げ豆腐 山菜と自家製梅の餡かけ¥ 800

Homemade Deep-Fried Tofu with Spring （ tax incl. ¥ 880）
W ild Vegetables and Homemade Pickled Apricot Glaze

6 真鰺のなめろう アジアンテイスト¥ 800

Chopped Horse Mackerel with Asian Flavors （ tax incl. ¥ 880）

7 三元 豚 下田さん家の豚 "たっぷりのクレソンと新玉葱を添えて¥ 800（ tax incl. ¥ 880 ）“SANGENTON” the Shimodas’ Pork withWatercress and New Crop Onion

1大地のサラダ − 2024 Spr ing Ver. −¥ 2,800

30 種 類以上の大地の恵みを和出汁の 旨み ジュレとともに。（ tax incl. ¥ 3,080）（ 2 〜 4 名様 分を想定しております。また、ご 提 供まで少しお時間をいただきます。）

DA ICH INO SAL AD 2024 Spr ing Ver.

Firef ly Squid and Canola Flower Dressedwith Vinegar Miso

¥ 1 ,200（ tax incl. ¥ 1,320 ）9 初ガツオの藁焼き 新玉葱醤油( Ser ves for 2- 4 person )Straw-Grilled Spring Bonito
with New Crop Onion Soy Sauce( It will take some time to provide. )2 大地のサラダ − 2024 Spr ing Ver. − スモールサイズ
DA ICH INO SAL AD 2024 Spr ing Ver.
Small Portion

8 蛍烏賊と菜の花の酢味噌 和え¥ 1 ,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）¥ 1 ,500（ tax incl. ¥ 1,650 ）10 春掘り筍と新ワカメの若筍煮たっぷりの鰹節と木の芽¥ 1 ,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）Simmered Spring Bamboo Shoot and New Crop
Wakame Seaweed with Plenty of Bonito Flakes
and Kinome Pepper Leaf

Sashimi & Seafood

Charcoal Grill & Deep Fried Dishes

お造り & 魚介

炭火焼き & 揚げ物

四方を海に囲まれ、川や湖などの豊かな水に恵まれた日本の旬な魚介 類を厳選し、その日一番よい状態でお届けします。バラエティに富んだコンディメントとともにお楽しみください。

We offer seasonal hand selected seafoods delivered on the day in the best condition f rom
all over Japan, a country surrounded by the ocean in all directions and blessed with
abundant r ivers and lakes. Enjoy our exquisite selection with a variety of condiments.

食材にこだわり、素材の旨味を最大限に引き出す火入れ、和の技法 "を 用いてつくる品々です。

These items are made using
Japanese techniques,
which include heating tofully br ing out the f lavors ofour carefully selected ingredients.

15

1 5 天 使の海老と帆立春の山菜と野菜の天婦羅盛り合わせ¥ 2,800（ tax incl. ¥ 3,080 ）Angel Shrimp and Scallop,Spring Vegetable Tempura Assortment
13

1 1 お造り盛り合わせ 6 種（ 2 名様〜）
Chef ’s Selection of Six Var ieties ofAssorted Sashimi ( Serves 2 and up )1 2 桜鱒のわら焼き からすみのアクセント
木の芽をきかせたサフランソース
グリーンアスパラガスを添えて¥ 4,800（ tax incl. ¥ 5,280 ）春の山菜 蕗の薹 ピューレ

¥ 2,600（ tax incl. ¥ 2,860 ）¥ 2,400（ tax incl. ¥ 2,640 ）Charbroiled Sawara Mackerel with Sakura Shrimp Sauceand Spring W ild Vegetable Butterbur Scape Purée

1 4 ウニと磯海苔の香りを包んだ 茶 碗蒸し
Sea Urchin and Seaweed
CHAWANMUSHI Steamed Custard

自家製タルタルにらっきょうの食感を¥ 1 ,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）¥ 2,300（ tax incl. ¥ 2,530 ）Breaded and Fried Herring from Shibetsu, Hokkaido withHomemade Tartar Sauce with Scallion Crunch

17 春掘の筍の天婦羅
Spring Bamboo Shoot Tempura

Straw-Grilled Cherry Salmon with Karasumi Mullet Roe,K inome Pepper Leaf Saffron Sauce,
Selected Japanese Condiments

1 3 鰆の炭火焼 桜エビのソースと

1 6 北海道標津から春告魚にしんのパン粉揚げ

1 8 立川産うどの炭火焼きパルミジャーノをかけて¥ 1 ,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）¥ 1 ,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）Chargrilled Tachikawa UDO Spikenard
Sprinkled with Parmigiano

19 5 00日寝かせた熟成ジャガイモのポテトフライ ローズマリー風味¥ 900（ tax incl. ¥ 990 ）Rosemary Fried Potatoes Featuring
500 Days Aged Hokkaido Potatoes

20 天使の海老 パラダイス・プロン"
炭火焼き（ 1 本 〜）Chargrilled Angel Shr imp“ PARADISE PRAWN” ( Order from one piece )¥600（ tax incl. ¥660 ）Meat

Rice & Noodles
御飯＆麺

肉料理
生産者の思いを受け取り、自由な発想で創るクロスオーバーフード。
メインのお料理としてお楽しみください。

土からこだわった農法で育つミネラルを多く含んだ SORANO 米。
季節の食 材を合わせた〆のお料理をお届けします。

Mineral- r ich SORANO Rice is grown with a farming methodthat places impor tance on the soil. We br ing you r ice
with seasonal ingredients to cap of f your meal.

※当店のお米は、那須 産の「SOR ANO 米」（ ホテルオリジナル米）

Crossover Food created with appreciation
for the producers and f reedom of thought is of fered
for your enjoyment as the main dish.

を 使 用しています。

* Our R ice is the hotel’s or iginal“ SORANO Rice” grown in Nasu.
※ ご提 供までに約 30 分ほどお時間をいただきます。

* I t takes about 30 minutes to serve.

2525 筍の鉄釜 炊き込みご飯
212 1 那須 後藤牛"サーロインの炭火焼き
春掘り筍とそら豆¥ 4,300（ tax incl. ¥ 4,730 ）Chargrilled Nasu “GOTOGYU” Beef Sirloin,
Spring Bamboo Shoot and Green Soy Bean,
Selected Japanese Condiments

22 那須 後藤ファーム 後藤牛"を使った和風ハンバーグ 淡路産玉葱のソース春の野菜と奥多摩山葵 をアクセントに¥ 2,300（ tax incl. ¥ 2,530 ）¥ 2,1 00
（ tax incl. ¥ 2,3 1 0 ）“ YAWARATON” Pork Simmered in Savory Bonito Brothwith Spring Vegetables with Okutama Wasabi

24 自家製 塩麴に漬けた 信玄どり"のグリル
春キャベツと豆苗 マスタードをつけて¥ 2,200（ tax incl. ¥ 2,420 ）Bamboo Shoot Rice Cooked in an Iron Pot,
Wakame Seaweed Sheet and K inome Pepper Leaf

26 蕗の薹と桜海老の鉄釜炊き込みご飯¥ 2,200

Butterbur Scape and Sakura Shr imp Rice （ tax incl. ¥ 2,420）
Cooked in an Iron Pot

27 釜揚げ五島うどんのつけ麺

Nasu Goto Farm “GOTOGYU” Beef Japanese - S tyleHamburger Steak with Awaji Crop Onion Sauce

23 宗田節の旨味を含めた 柔 豚"の煮込み

板ワカメと木の芽のせ¥ 1,800（ tax incl. ¥ 1,980 ）Grilled Homemade Salt Koji- Marinated “SHINGENDORI”
Chicken with Spring Cabbage, Pea Sprouts, Mustard

温 度玉子と鮎パウダー¥ 1 ,800
（ tax incl. ¥ 1,980 ）“GOTO- UDON” Noodles with Dipping Sauce,
Poached Egg and Burnt AYU Powder

28 信玄どり"と伊藤養鶏場の玉子を使った 親子丼 香の物¥ 1 ,600（ tax incl. ¥ 1,760 ）“SHINGENDORI ” Chicken and Itou Poultry
Farm Egg Rice Bowl, Pickled Vegetables

29 羽釜で炊いたホテルオリジナル SORANO 米炊き立て御飯 香の物（ 2 人前）¥ 1, 1 00（ tax incl. ¥ 1,2 1 0 ）Freshly Cooked Hotel Original SORANO Rice,
Pickled Vegetables ( Serves 2 )Dessert

K I DS M E N U

ジャンルにとらわれず、心にも体にもうれしい「ウェルビーイング」な甘味を。お食事の最後にゆっくりとお楽しみください。

Our dessert transcends genres and puts your mind andbody in a condition of Well-being for your leisurely
enjoyment at the end of your meal.

甘味KIDS SET
キッズセット¥ 2,700●（ tax incl. ¥ 2,970 ）●30 契約農園の 不 知火"とチョコレート
ナッツのカッサータ

季節のシャーベット

酒粕アイスクリーム

Seasonal Sorbet※ 種 類はお近くのスタッフにお尋ねください。
* Please ask the staff what f lavor we have today.

自家製味噌のおみそ汁

お子様たちの大好きがいっぱいのお食事セット。

Grilled Hamburger Steak / Fried Prawn
Pasta with Tomato Sauce / Boiled Vegetables
SORANO R ice Bowl
Homemade Miso Soup
French Fries / Potato SaladWhite Pudding

MAIN DISHES¥ 1 ,200（ tax incl. ¥ 1,320 ）キッズハンバーグ¥ 1,500（ tax incl. ¥ 1,650 ）（ ごはん・みそ汁 は 別オーダーとなります。）

Grilled Hamburger Steak¥ 1 ,200（ tax incl. ¥ 1,320 ）¥ 800（ tax incl. ¥ 880 ）“ TACHIHI NO SORA”
Junmai Daiginjo Sake Lee Ice Cream

34 季節限定シャーベット

温かいお野菜●●キッズフライドポテト
ホワイトプリン●●ポテトサラダ（ tax incl. ¥ 1,320 ）Rice Flour Canelé Sakura Cream,
Salted Tachikawa Sakura and WASANBON Ice Cream

33 純米大吟醸 立飛のそら"

エビのフライ¥ 1 ,200

Gluten- Free Strawberry Tart Madewith Okara Soy Pulp, Seasonal Sorbet

32 米粉のカヌレ 桜クリーム
立川産の桜の塩漬けと和三盆アイスを添えてSORANO 米のごはん●K ids Set

A meal set full of kids favorite!
Dessert is also included.

Shiranui Citrus from a Partner Farmwith Chocolate, Nuts Cassata

3 1 おからを使ったグルテンフリーの苺タルト

トマトソースパスタ●●

デザートも付いています。

32

キッズハンバーグ( R ice and Miso soup are notincluded.)

牛肉うどん¥ 1,300（ tax incl. ¥ 1,430 ）Udon Noodle with
Shredded Beef

SIDE DISHES
キッズフライドポテト

French FriesSORANO 米のごはん ¥ 200（ tax incl. ¥ 220 ）SORANO Rice Bowl
自家製味噌のおみそ汁¥ 1 00（ tax incl. ¥ 1 1 0 ）Homemade Miso Soup

ホワイトプリン¥ 800

White Pudding（ tax incl. ¥ 880）
和三 盆
¥ 600
アイスクリーム （ tax incl. ¥ 660）

“WASANBON” Sugar
Ice Cream
キッズシャーベット¥ 600（ tax incl. ¥ 660 ）Seasonal Sorbet
キッズ親子丼¥ 1,1 00
（ tax incl. ¥ 1, 210 ）

¥ 800

¥ 600

（ tax incl. ¥ 660 ）DESSE RT & DR I N K

Chicken andEgg Rice Bowl

ジュース

¥ 500

（りんごまたはオレンジ）（ tax incl. ¥ 550 ）Juice ( Orange or Apple )（ tax incl. ¥ 880 ）※仕入れ状 況により、食 材・産地を変 更する場 合がございます。
※お会計はテーブルにて承ります。お近くのスタッフにお申し付けください。

*The contents or production area of the food can vary according to the buying and stock state of the day.
*Payments are accepted at the table. Please call staff for assistance.