季節のおすすめガレット

Savoyade サヴォワヤード

Oct. 2022

Reblochon, pommes de terre,
poitrine grillée,salade verte
ブルブロションチーズ、ポテト、ベーコン、グリーンサラダ

ラ ガゼット ドゥ ブルターニュ
神楽坂店／表参道店／新宿店

版

太古の昔から清廉潔白の象徴だった白いエルミン（冬毛のオコジョ）を、ブルターニュ公国最後の公女 アンヌ・ド・ブルターニュが季節のおすすめクレープ

Belle Hélléne ベル エレンヌ
Compote de poire, glace vanille,chantilly, chocolat “Valrhona”, amandes grillées

ブルターニュの紋章に洋ナシのコンポート、ヴァニラアイス、ホイップクリーム、ヴァローナチョコレート、アーモンドローストしました。

La fête du sarrasin そば祭り
フランス各地で収穫が盛んなこの時期ですが、かつてのような収穫祭は機械化とともに少なくなりました。 多くの人手を必要としなくなっても収穫に多くの人たちが立ち会って祝うことができたらと、サンマロのソバ専門店ラ メゾン デュ サラザンは9月11日、ソバ収穫

涌井ソムリエのおすすめシードル
日本初のシードルバー「バー アシードル レストラン」
では、長年祭を農園 ラ フェルムブレッツカフェにて開催しました。 フランス

帝国ホテルでシェフソムリエを政府は食にかかわる職業全体の取り組みを支援するため、プロジェ務めた涌井稔が今月のおすすめ

クト「ガストロノミーの 一年」を今年12月まで全国的に展開中です。

シードルをご紹介します。

美食・産直・地産地消に注目したこの取り組みは季節ごとに視点を変えており、秋のテーマは「生産者」。
ブルターニュ 観光局とサン クーロン
市の協賛のもとに開催された今回の収穫祭はこのプロジェクトの一環として開催されています。
実際の刈り取り現場でガレット・シードルを召し上がり、農と食の祝祭として1000名を超える多くの方たちにご参加いただけました。
巨大な刈り取り脱穀機の走行を見学、「畑からお皿まで」の工程を楽しく知ることができる 見学コース、料理ワーク

イースト香を纏ったフレッシュなフレーバーのブレッツ
カフェオリジナルシードルです。

ショップ、生産者直売市、子ども向けに宝探しのゲームなどが行われ、さまざま な年齢層の方々にソバの生態についての

ラ フェルム ブレッツカフェ
シードル ペイザン

理解を楽しく深めるイベントです。
１ヘクタールで１トン収穫できればまずまず

Cidre Paysan Brut Bioというソバより、同じ面積で３トン収穫できる麦の方が農家に好まれます。穂によっても、また穂の元と先でも成熟具合が大きくずれてこぼれやすいソバは、収穫のタイミングが難しい作物でもあります。しかしサンクーロンではソバ畑があちこちで増えていたり、こぼれ種も地表を覆う緑肥となるエコ植物として地元で見直されています。
刈り取り脱穀機を操縦したロイックさんは「たくさんの人に収穫を見てもらうなんてこと、今までなかったよ。
」と子どもを次々に抱き上げ乗り降りさせながらはにかんでいました。
巨大なマシンは収穫祭の主役として大人気。
子ども世代にも収穫の喜びを伝えることができるこんなイベントを通して、ブレッツカフェの農園「ラ フェルム」が、地元ファンから根強い人気を誇る「フェルム デ ランド」に特別にオーダーしたシードル。手摘みで収穫されたシードル専用りんご 15 種類をブレンドしています。口に含むとすっきりとした酸味とわずかな収斂性、心地よい苦味の余韻があるドライな味わいのシードルです。

ブルターニュの農家や伝統料理を作る職人、そして食べる人たちを密につなぎ、地産地消のための短絡流通 のシステムが増えるきっかけになるといいですね。

«SARRASIN» そばの本を出版しました。
ブルターニュと言えば「ソバ粉のガレット」。ソバに 関する集大成となるベルトラン・ラーシェの著書 « SARRASIN » ( フランス語でソバ ) が 9 月に出版され、ブレッツカフェのレシピも紹介されてで好評です。
アジアで長い歴史を持ち、日本人には馴染みの深い 植物のソバですが、フランスでは 20 世紀以降衰退したのち近年再び注目を集め、今まさにソバのルネッサンス期を迎えています。食と健康、農業、そして私たちの生活を守る「生物多様性」について多くの 疑問が投げかけられている 21 世紀により健康的で自然に優しい生活への重要な鍵を握り、様々な食の問題を解決おいて、ソバはその答えを示してく れます。

ル ブルターニュ オンラインショップ
ディスティルリー デ メンヒルは 1921 年創業。
三世代に渡って受け継がれてきた歴史ある蒸留所です。
リムーザンオークのコニャック樽で 5 年間熟成し、二度蒸留したエデューは、輝くような琥珀色で、バラやヒースの芳しい香りが漂い、蜜・マーマレード・バニラオークの味わ
いとナツメグの風味がスパイシーな、世界で唯一のそばウィスキー。
ウイスキーエデュー（EDDU）は、レピスリー、カーヴ ア シードル
でもお買い求めいただけます。

してくれるソバは、今後さらに 重要な位置を占めていくことでしょう。« SARRASIN » では植物としてのソバの歴史をまたソバの研究者やソバ専門たどり、その高い栄養価についての詳しい説明や、世界各国での伝 統的な食べ方を紹介。の伝統粉挽き職人など多種多様な分野の専門家が、ソバにつ いて様々な角度から語っているのも大変興味深い内容となっています。そしてもちろん、ソバを使ったおつまみや前菜、麺、おかず、ガレット・クレープ、スイーツなど、その魅パラパラと眺めているだけでお腹が空くこと間違いなし！
力を最大限に 味わえる 60 のレシピを掲載。

Le Bretagne kagurazaka 25th Anniversary!

cidre.theshop.jp

bertrand larcher le bretagne x Art Exhibition Project
Yuki Muraoka Solo Exhibition 2022/10/5(wed）－2022/12/25(sun)La Pomme d’Eve

村岡佑樹 個展「La Pomme dʼEve」
期間：2022/10/5(wed)-12/25(sun)
場所：bertrand larcher le bretagne kagurazaka (バー ア シードル）
bertrand larcher le bretagne x Art Exhibition Project の第 1 回目としてアーティスト村岡佑樹氏の個展「La Pomme dʼEve」を開催いたします。本プロジェクトは、店内の壁面棚をギャラリースペースとして若手アーティストに提供し、お客様と魅力的な芸術作品との出会いの場を作る企画です。
今回、村岡氏はお店のテーマでもある リンゴ をモチーフに選び、食べるという原始的な行為の痕跡、経過していく時間について表現しています。彫刻を学んできた村岡ならではの形に対するこだわりが感じられる作品となっています。お食事とともに是非お楽しみください。
村岡 佑樹 プロフィール
1993年広島県生まれ、2011年修道高校卒業。
2016年東京藝術大学美術学部彫刻科卒業。
2018年同大学大学院美術研究科彫刻専攻修了。
幼少期から出身地である広島の背景や歴史に触れてきたことから、素朴な生活の中であっても様々な要素により構成されており、複雑なバランスによって成り立っていると認識している。
それをもとに歴史や生活の営み、物事の成り立ちなどの要素を紐解き再構築するこ とで、ある事象を取り巻く状況や原因、時代性を明確にし、今私たちが生きていくことにつ いて普遍性との繋がりを考察、表現している。
近年の展覧会として、2022年個展「TheAppleofMyEye」(スタジオDO-PA-MINE /東京)、
グループ展「Rebuilding」(染の里おちあい二葉苑・BaBaBa /東京)、
2021年グループ展「ストレンジャーによろしく」(金沢アートグミ、ほか金沢市内13 か所/石川)、「SDGs×ARTs展 十七の的の素には芸術がある」(東京藝術大学大学美術館/東京)などがある.