ワイン担当
しゅーへいを感じられる味わいです。

風が心地よい季節

ネのジュースを足した、本格的な香りと味のノンアル︻西土佐津野川地区 ︼きみよ

芝藤公代 さんしばとう

この時期道の駅にはネギがたくさん並んでいます︒
その中で西土佐では珍しい白ネギを出荷されている芝藤公代さんにお話しを聞いて来ました︒
芝藤さんが白ネギを作り始めた

きっかけは︑知人から西土佐で作った白ネギを貰い﹁西土佐でもこんな立派な白ネギが出来るんやね〜！﹂と衝撃を受け︑自分も作ってみたいと思ったから！

しかし︑白ネギは青ネギに比べ栽培が難しく︑特に土を高もみがらく盛る土寄せの作業が大変なようです︒
そこで芝藤さんの畑

では籾殻を土の代わりにしています︒﹁本当は土の方がいいがやろうけど盛るの大変やけん︑籾殻でやってみたら綺麗にできたけん︑うちでは籾殻でやってる﹂と大変な作業を工夫して栽培されていました︒﹁白ネギは青い部分にもたくさん栄養があるから︑なるべ

く青い部分も残して出荷してるのよ︑卵焼きに入れたら美味しいよ〜﹂

他にもタマネギやジャガイモなど︑これから旬の野菜を道中脇 裕美

地食料理研究家の駅に出荷されるそうです︒
是非芝藤さんの作った野菜をお買い求め下さい！
ちしょく地食
西土佐の人 と 呼 ば れ る 人 は 数 々 い る が ︑私 の 中 の 名 人 の ご

紹 介 ︒本 日 は ︑干 筍 の つ く り 名 人・も ど し 名 人 ︒

コ リ コ リ と し た 食 感 ︑か む ほ ど に 陽 な た の に お い 筍 が口 中 に 広 が る ︒次 か ら 次 へ と は し が 進 む ︒出 汁 は 宗 田 節 ︒

ほ の か な 香 り と 共 に ︒う す 黄 土 色 の ギ ュ ギ ュ ッ と し ま った 筍 は ︑筍 の 形 そ の も の に 切 干 さ れ ︑節 々も ︑筍 の 三 角 も ︑繊 維 質 も そ の
ま ま に ︑な ん と 見 た 目にも美しい︒

一度ワインを作ってからアルコールを抜きシャルドいいたします︒

添えをよろしくお願て参りますので︑お力スタッフ一同精進したいと考えています︒

域を盛り上げていき

私共は︑少しでも地されてない方がいらっしゃいました

元で畑をされていて︑道の駅へ出荷を者の皆さんにお願いがございます︒地日にイ

さ て ︑新 年 度 を 迎 え ︑よ っ て 西 土 佐 の 今 後 を 見 据 え て 生 産

聡子さんのライブもありますので︑お楽しみください︒

また︑よって西土佐のテーマ曲を手がけてくださった柴田の駅にも参加していただけます︒

ベ ン ト を 予 定 し て ま す ︒西 土 佐 の 美 味 し い 出 店 や ︑南 予 の 道えられ7年目に入りました︒この事を記念して4月

よって西土佐は︑皆様に支

お か げ さ ま で ︑道 の 駅となりました︒

春い 筍 が ︑じ ょ う ず にん と に た ま に 出 品 さ れ て い る ︒見 つ け た 時のうれしさ︒﹁やった〜〜〜！﹂

ンアルコールですので、お祝いなどの特別な日に是1,414円非楽しんでみてください。

ブランドブラン」です。

リングワイン「ピエールゼロさい【フランス】

ら︑ぜひ教えてください︒

この美し

西 土 佐 の 食 材 に 合 う 世 界 の ワ イ ン 販 売 中！
煮 戻 し さ れ て 道 の 駅 に ︑ほ ん と に ほ様
こ れ か ら 筍 の 季 節 ︒骨 の 折 れ る 作 業 と 名人
思 う け れ ど ︑ど う ぞ が ん ば っ て 今 年 も つ

ノーベル賞での授賞式にも使われているというノ10

今回紹介するワインは、ノンアルコールのスパーク

白泡時代はノンアル!!

ピエールゼロブランドブラン

人目52
野菜担当
あらたま

くってほしいと思う︒
名人様へ︒

コールワインです。
とてもフレッシュで主にフルーツ出荷者募集中

1274◎今月オススメのワイン

あらたまの名45

６才になりますおかげさまです2022年4月号

道の駅よって西土佐は、4月10日で6周年を迎えます。
これからもしまんと西土佐の暮らしの中の、おすそわけしたいな〜食べらせてあげたいな〜というものを、毎日持ってきて、並べて、販売していきます。
今後ともご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

おかげさまです

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

身震い
さあ︑新年度が始まりました︒
四万十川漁シーズンがまたやってきます︒

やまのおやつんいることだと思います︒新しい場所で挨拶をすることも多4月になり新年度を迎え︑新しい生活が始まる人もたくさ

ゆめちゃんの 名 も﹁ さ ん か ん や ま ん じ ゅ

いと思いますが︑そんな時にピッタリの商品できました！そう﹂！山間米の米粉と︑純米吟

身震いしちゃうぜっ!
4月はウナギ＆川エビ漁解禁！入荷が少ないナンバーワン＆た︒まさに︑山間米の集大成とさらに香ばしく焼きあげましに練り込んだまんじゅうを︑醸酒﹁やま﹂とその酒粕を贅沢ツー︒
今年も悩むのでしょうが︑ま︑考えても仕方がない︒
なるよ

うに︑なってみせます︑何事も︒

なでお祝い出来ることがとてもうれしいです︒
鮎市場シルバーたも 言 え る よ う な 商 品 で す ︒こ

さて︑4月 日は周年祭︒﹁よって西土佐﹂
6歳のお誕生会をみん

ちは︑﹁誕生日なんかもうひとっちゃうれしくないっ﹂なんてよくれ か ら ︑西 土 佐 の 名 物 土 産 になって欲しいと思いますの
で ︑見 か け た 時 は ぜ ひ お 手 にるととても面白いですよ︒

けにもなりますので︑調べてみ歴史などに触れられるきっかこの様な行事食は︑その国のにつけて食べます︒

はヌクマムやチリソースなど自体は薄味なので︑食べる際に独特の食感がありますが味かりやすいかも知れません︒

ので︑豚" の煮凝り と" 言うと分で形を整えて冷やし固めたもめた後︑バナナの葉などで包ん

細かく刻み︑キクラゲなどと炒豚の耳や鼻など頭部の肉をトゥー﹂
を今回は紹介します︒

る 料 理 の 一 つ で あ る﹁ ゾ ー祝いします︒その際振る舞われをテトと呼び︑旧暦で新年をおベトナムでは旧正月の期間無病息災【 山菜の春巻き 】
豚の ・・鼻・耳や詳ボクしくはまで

それが技術やが前提だと雑になるとか︒せめて楽しい気分だけでも伝われーーーー︒

ションって﹁伝わらない﹂を前提としないと﹁伝わらない﹂そう︒﹁伝わる﹂︻ 編 集 後 記 ︼ど う し て 伝 わ ら な い の ？ よ く あ り ま す ね ︒コ ミ ュ ニ ケ ー

たのし
川柳 い募集中！

友からのおからカリカリ
よって西土佐サトウキビを出荷している S さんとバックヤードにて。

言いますが︵気持ちはわからんでもないですが・・・︶
やっぱり誕生絵：はな画伯日はめでたくて嬉しい！誕生して成長していることに感謝して︑この1年もまた︑みんなで元気に乗り切取ってみてくださいね︒にしとさ べんとう

このコーナーでは︑道の駅よって西土佐にはなくてはならない大人気のお弁当︻にし弁︼を紹介します︒

武内絹子さんの田舎寿司
今回は武内絹子さんの田舎寿司の紹介です︒
すくね様シリーズでおなじみの武内絹子さんはお弁当のコーナーに田舎寿司を出してくれています︒
元々小学校や保育園の調理員をされていた絹子さんの田舎寿司は優しい味付けで︑添えてあるらっきょ
うやみょうがの酢漬けもアクセントになっています︒
こだわりは﹁できるだけ地元の食花：りたいと思います︒

せ っ か く の 記 念 日 な の で ︑い つも と 違 う も の を・・・と 考 え て ︑

この日に鮎シュウマイをデビューさせようかと思います ︒中 組 絆 の 会 さ ん の 美 味

しいお豆腐に鮎のほぐし身をたっぷり入れた鮎市場特製のヘルシーシュウマイでございます︒

是 非 一 度 ご 賞 味 下 さ い ︒次

いつ登場するかわかりませんよ〜

ルもオイ
しいおい1コ

四万十川
天然鮎のコンフィ缶

四万十川の天然鮎を使用したコンフィの﹁缶詰﹂ができました！

材を使うことかな︒
特にたまご巻き30gつくるのに4時間かかりました。
教えていただきありがとうございました！

【詠み手のこころ】
高知に住む友人から突然の贈り物！中身はいちごようかんとおからかりんとうでした。
道の駅よって西土佐最高！

YORISUGI TIMES 2022.4.01

使用しているのは川漁師さんがの卵はずっと同じ方のを使いようよ︒
すごく色がきれいに出るがよ︒﹂とのことです︒
四万十川沿いもさくらが咲いて

詠み手

鮎シュウマイ12

名物
なりた にい！

きていますので︑お花見をする際是( 神奈川県 )サトウキビってかじる以外にどうやって使いますか？
S さん： 絞って煮詰めたらきび砂糖になるぞ。
花：そうなんですね！今度作ってみようかと思うんですけど…。
S さん： おう！やってみよ！これやるけん！
（サトウキビをもらう→作り方を教わる）〜後日 〜
花：
教えていただいた通りに作ってみたら、きび砂糖できました！
S さん： おう！ようやった、それが技術やけんの。

ばばじゅんさん販売

世界一カンタン炭起こし！

インタビュアー はな

また来月！

鮎市場に持って来てくれる天然鮎と︑四万十町で作られている山塩︒
鮎の香りが移ったたっぷりのオ

リーブオイルもあますことなくパスタなどに使用できます！キャン

非食べてみてください︒

料理長タニモトさん

よりすぎ川柳45

福喰店主 むらた

うなぎ川エビ解禁！
４月1０日

今 回は、先日友 達とBBQしているときに「何それ？」と言われるまですっかり紹介することを忘れていた、火おこしの道具「チムニースターター」 BBQ担当についてです。BBQするときに炭の火おこしを皆 しゅーへいさんしたことがあるかと思いますが、なかなか面倒な作業の一つかと思います。チムニースターターは、とても楽に火を起こせる道具で、中に炭を入れて、筒の下に着火剤を入れてほっておくだけで30分もすれば火起こしができているという優れものです。火おこししている間に他の作業ができるのは効率が良く、BBQをもっとお手軽にできる道具だと思います。是非使ってみてください。
※注 意：チムニースターターはとても熱くなるので、使用する際はやけどをしな
い ように 厚 手 の 皮 手 袋 を 必ず 使 い ましょう。

採用の方には粗品をプレゼント！
投稿はこちらから①山菜は、不要部分をのけて水洗いし、水分をしっかりとる。
ふきのとうは苦みが強いので縦半分に切る。
（苦み好きの方はそのままでも）②春巻きの皮に、お好みの組み合わせで具材をのせ、くるくる巻く。
巻き終わりにマネージャー水溶き小麦粉を糊にして閉じる。
とくちゃん※おススメの組み合わせ：こごみ単品、
ふ 【材料】
きのとう＋鯛、タラの芽＋ベーコン◎春巻きの皮③熱した油でキツネ色になるまで揚げた ◎お好きな山菜※今回はタラの芽ら完成。
ふきのとう、こごみお塩やポン酢をつけてお召し上がりくだ ◎鯛の刺身さい。
◎ベーコン

720円

その 12西土佐食堂のラーメンはチャーシューにこだわっており、ひとつひとつ手づくりしています！使っているのは「四万十ポーク米豚」という四万十町窪川で仁井田米を食べさせて育てた豚で脂の甘みが強いのが特徴 で す！昔 な がらの 製 法 で作ったチャーシューもぜひお楽しみください！

市場長みっちゃん

60 円
1,500 円

おふくろの味世界の旅
23「ラーメン」

ゾートゥー◎今月のおすすめ

10

プやお土産にもどうぞ！

330円

6周年
限定60 コ
商品担当：はなにしべん とさ
とうしちゃうぜっ

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。