令和６年４月１９日
鶏卵公正取引協議会

令和５年度 鶏卵の試買調査の結果 について
１ 調査の目的
当協議会は、生食用として一般消費者に販売される国産殻付き鶏卵の表示の適正化を図るため、平成２１年に公正取引委員会の承認を得て設立された。毎年、公正マークの付された商品の中から市販品買い入れ調査を行い、表示の確認を実施している。また、公正マーク以外の商品についても試買を行い、その表示が公正競争規約や食品表示法に適合しているかどうかの確認を行い、不適当と判断されるものについては、これを是正するよう働きかける活動を行ってきた。

２ 調査の実施（１）調査対象鶏卵全国女性団体連絡協議会（2022 年名称変更、旧全国地域婦人団体連絡協議会）に協力を頂き無作為に量販店等で購入した 40 商品を対象とした。
これらの商品の事業者数は 32 社で、うち鶏卵公正取引協議会の会員数は 11 社であり、6 商品が公正マーク品であった。
40 商品のうち栄養表示卵等は 14 商品、その他の普通卵は 26 商品であった。
購入県は、北から岩手県、山形県、岐阜県、滋賀県、鳥取県、山口県、大分県、沖縄県にて各 5パックを購入してもらった。

（２）調査期間
鶏卵の購入日は令和 5 年 12 月 19 日（火）～22 日（金）（３）調査項目及び方法
令和 2 年度の調査より「表示」の適正状況に焦点を当てるため、ラベルに記載してある事項について適法性、妥当性の確認を行っている。令和 5 年度は事務局長交替があったが従来方法を踏襲して実施した。

1

①ラベルの表示内容チェック
１）食品表示法および食品表示基準にラベルの表示内容が適合しているか
２）公正競争規約及び施行規則に表示内容が準じているか
３）農水省規格品に関しては、鶏卵規格取引要綱に準じた表示がなされているか
なお、各基準による表示必要項目は以下の通り。
（〇印が表示必要項目）
食品表示基準

鶏卵規格取引要綱

公正競争規約法律

農水規格品に適用

業界自主ルール

①名称

〇〇〇

②原産地

〇

〇〇
SS～LLSS～LL

または

かつ○g以上○g未満○g以上○g未満

または③内容量

正味重量④等級

農水規格

規格取引要綱による10㎏箱のみ(農水規格10㎏箱のみ）

⑤賞味期限

〇〇

〇

⑥保存方法

〇〇〇

⑦使用方法

〇〇〇〇

〇

〇

⑧採卵者又は選別包装者の氏名住所⑨卵重計量責任者⑩容器識別マーク

農水規格

規格取引要綱によるパック詰鶏卵(農水規格パック詰鶏卵）〇〇〇②内容量確認（個卵重の計量）
重量については、計量はかりにより個卵重の測定を行った。

③栄養表示卵等の成分分析（鶏卵は栄養成分表示は任意）
栄養成分が表示されている商品について、一般財団法人日本食品分析センターにて分析を行った。

2

分析試験を実施した項目は、次表のとおり。
試 験 項 目件 数

ビタミン A

1

ビタミンＤ

3

ビタミンＥ

10

ビタミン B１２2

カルシウム

1

ＤＨＡ

1ヨウ素2

葉酸

1

セサミン

1

合計229 栄養素

３ 調査結果の概要（１）名称「名称：鶏卵」と表示することとなっている。
“名称”と記載されていない商品がある。普通卵で 9/26 商品、栄養強化卵等で 5/14 商品に記載されていない。名称の代わりに品名と記載されているものがあり、多くは「○○産鶏卵」、「国産鶏卵」とタイトルなしに記載されている。
“鶏”を省略して単に“卵”と記載されている商品が 2 商品あり、うち 1 商品は農林水産省規格とも記載されている。

（２）原産地「原産地：国産」または「原産地：〇〇県産」と表示することになっている。
“原産地”と記載されていない商品がある。
“産地”“生産農場：○○県○○町”と表現されているものもあった。国内で生産されていることが判別できるので問題とはならないだろうが、国産、国産鶏
卵、名称：鶏卵（○○県産、or 国産）など一緒に原産地を表示し、場所を訴求するような○○県産鶏卵と名称に記載されているものもある。
普通卵では 15/26 商品、栄養強化卵等では 8/14 商品が「原産地：○○」とは記載されていないため、生産者の過半が何かしら表示にアレンジをしている。

3

（３）内容量
食品表示基準では、鶏卵が計量法の特定商品に指定されていないため、内容量記載は必須ではないとしている。農水品規格では、卵重区分(SS～LL)及び卵重範囲(〇ｇ～〇ｇ未満)の両方を記載することになっている。公正競争規約では、卵重区分、卵重範囲、正味重量のいずれか記載することとしている。
鶏卵において内容量は、〇個入りと入り数を表示するケース、個卵重をサイズ（SS～LL）で表示するケース、〇ｇ～〇ｇ未満と個卵重範囲で表示するケース、パック総重量を〇ｇ以上と表示するケース及びそれらの組み合わせで表示するケースと全く表示しないケースが見られる。
内容量の表示バリエーション
MS52-58
M58-64
L64-70
LL70-76
40-76
S46-L70
S46-LL76
52-76
MS52-LL76
05101520

普通卵：個数表示ありが 14/26 商品、個数表示なしが 12/26 商品、MS52g～LL76g 未満等の範囲で表示するいわゆるミックス卵は 19/26 商品で、単一種類（L や M など）は 7/26 商品であった。農水規格品相当 7 商品の流通は、岩手県 1、滋賀県 2、山口県 1、沖縄県 3 商品であった。
栄養強化卵等：個数表示ありが 12/14 商品、個数表示なしが 2/14 商品、全 14 商品においてMS52g～LL76g 未満の表示であった。
個卵重について、40 商品中で 1 個 1g 軽いものがあったが、それ以外は全て表示通りの重さとなっていた。

（４）賞味期限
40 商品すべてに賞味期限は表示されていた。
うち、パック日を併記したものが 7 商品、出荷日を併記したものが１商品あった。
また、豆シールに消費期限を記載し貼付しているものが 4 商品、卵殻印字を行っているものが 4 商品あった。
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「生食賞味期限」と記載されている商品が２つあり、賞味期限はもともと生食が可能な期限を表していることから、優良誤認の恐れありとして会員には使用を控えてもらっている。
非会員であるが連絡のうえラベルのロット切り替え時に変更するよう要請する。
（５）保存方法・使用方法
保存方法：「お買い上げ後は冷蔵庫（１０℃以下）で保存してください」等、使用方法：「生で食べる場合は賞味期限内に使用し、賞味期限経過後及び殻にヒビの入った卵については、なるべく早めに、充分加熱してからお召し上がり下さい」等と具体的に記載することになっている。
全ての商品に上記保存方法、使用方法が適切に記載されていた。
（６）採卵者または選別包装者の氏名または名称および住所標記記載は食品表示法における横断的義務表示にあたるため、全商品に採卵者または選別包装者が記載されていた。生産者と選別包装者を併記していた商品が 5 商品であった。
「選別包装者」という表現が浸透している。
「生産者・選別包装者」が 2 商品、「包装出荷者」、「生産農場」、「発売元」、「包装場所」の記載が各 1 商品あったが、品質等への問い合わせ先が明確になっているという点で問題はなかった。
（７）卵重計量責任者、農林水産省規格品
卵重計量責任者は、農水省規格品に求められる表示である。
農水規格品は 7 商品あり定めに則り卵重計量責任者の表示があった。
農水規格品以外の商品では、卵重計量責任者は任意表示であるが、農水品を除く普通卵 19
商品中 17 商品に卵重計量責任者の記載があった。
栄養表示卵では、14 商品中 12 商品に卵重計量責任者の記載があった。
卵重計量責任者を記載していな 4 商品は、公正取引協議会会員かつ規模が比較的大きい会社であり、法律や規約を深く理解しているため、ラベルデザインの観点から意図的に記載していないと考えられる。非会員のうち、その他の記載内容から法律や規約にあまり詳しくないと推察される生産者でも卵重計量責任者を載せていることから、中央鶏卵規格取引協議会による研修会は業界に深く浸透していると考えられる。
卵重計量責任者を記載しないと商品として取り扱ってもらえないという研修問い合わせがあることから、中央鶏卵規格取引協議会が流通の円滑化を設立目的のひとつとしている一方で、市中の理解や運用は逆となっている側面もある。
（８）文字サイズ
表示可能面積が、150 ㎠以上ある場合は 8 ポイント、それ未満の場合は 5.5 ポイント以上の文字サイズで表記すべきことが規定されている。また、農水規格品および公取規約について
5は、表示可能面積に関係なく「名称」および「原産地」については 8 ポイント以上
8 ポイント ：2.8222 ㎜
5.5 ポイント：1.9403 ㎜
普通卵 3 商品の名称が 8 ポイントに満たない商品が 3 商品あり、いずれも公正取引協議会員であった。
（９）栄養表示❶ 栄養成分表示と分析値：下記表のように、商品番号５の 2 栄養成分以外、全ての商品の栄養成分について分析値は表示値を上回っていた。これは表示値を下回らないように余裕をもって栄養成分表示をしているためと思われる。一方、栄養成分表示には許容差範囲があり、上限を上回るものもあった。
しかしながらサンプルは 1 パック（6 個か 10 個）であるため、参考値に過ぎず、過剰と判定した商品にあっても大きく外れていない。
試買商品 分析値 一覧
商品

栄養成分単位

表示値

100g換算

誤差

許容範囲

分析値

判定

備考

1

ビタミンE㎎

7.1/52ｇ

9.8－20～+50％ 7.8～ 14.711.7〇

2

ビタミンE

㎎

10.0/100g

10.0－20～+50％ 8.0～ 15.0

14.5

〇

セサミン

㎎

0.25-0.50㎎/100g

0.25-0.50㎎

0.25～ 0.500.60

過剰3

ビタミンE

㎎

10.0㎎/100ｇ

10.0－20～+50％ 8.0～ 15.0

12.7〇

4

ヨウ素㎍

1300㎍/100g

1300－20～+50％ 1040

～ 1950

1600

〇

5

ビタミンA

㎍

148.7㎍/55.5g

268－20～+50％ 214～ 402

260

〇

表示＞実測

ビタミンB12 ㎍

3.5㎍/55.5g

6.3－20～+80％ 5.0～ 11.3

6.1

〇

表示＞実測

ビタミンD

㎍

3.2㎍/55.5g

5.8－20～+50％ 4.6～ 8.6

6.2

〇

ビタミンE

㎎

6.1㎎/55.5g

11.0－20～+50％ 8.8～ 16.5

14.1

〇

ビタミンB12 ㎎

2.4㎎/100g

2.4－20～+80％ 1.9～ 4.3

4.1

〇

ビタミンE

㎎

6.8㎎/100g

6.8－20～+50％ 5.4～ 10.2

12.5

過剰

ヨウ素㎍

1400㎍/100g

1400－20～+50％ 1120

～ 2100

1700

〇

葉酸㎍

100㎍/100g

100－20～+80％ 80

～ 180

140

〇

7

ビタミンE

㎎

3.0㎎/100g

3.0－20～+50％ 2.4～ 4.5

5.2

過剰8

ビタミンD㎍

3.5～9㎍/100g

3.5～9.0

3.5～ 9.06.7〇

10 ビタミンE㎎

10.0㎎/100g

10.0－20～+50％ 8.0～ 15.0

17.9

過剰

DHA(n-3脂肪） ㎎

260㎎/100g

260－20～+20％ 208～ 312280〇

カルシウム㎎

46㎎/100g

46.0－20～+50％ 36.8

～ 69.054.0〇

11 ビタミンE㎎

7.0～14.0㎎/100g

7.0～14.0

7.0～ 14.0

10.7〇

12 ビタミンD㎍

2.2㎍/44g

5.0－20～+50％ 4.0～ 7.58.0

過剰

13 ビタミンE㎎

5.3㎎/44g

12.0－20～+50％ 9.6～ 18.1

14.6

〇

14 ビタミンE㎎

14㎎/100g

14－20～+50％ 11.2～ 21.0

14.7〇

66範囲2倍超❷ 栄養強調表示である「含む」「含有」「豊富」「強化」「〇倍」の表現が多かった。
食品表示基準では、栄養強調表示する場合の基準が定められており、この水準を満たしていることが必要になる。
今回の商品中には、不適切な表示はなかった。
❸「栄養機能食品」表示が 4/14 商品で、ビタミン E が 2 商品、ビタミン B12 が 1 商品、ビタミン D が 1 商品であった。これらは要件を満たしていることを前提として、表示方法が定型化されているため、いずれの商品も表示に記載漏れなどの問題はなかった。しかし、全国ブランドの 2 商品が含まれており、ビタミン E とビタミン D を栄養機能として掲げているものの含有量が基準をオーバーしており、1 日の摂取目安や○○倍という表示は不正確な可能性もある。
（サンプル数が少ない為、あくまで可能性）
なお、「機能性表示食品」表示の商品は今回含まれていなかった。

（１０）その他商品を一般消費者の手にとってもらうため表示上の様々な工夫を行っていた。以下に示す件数は、全 40 商品に対しての件数である。
遺伝子組み換えの混入を防ぐ分別生産流通管理の飼料を使用等

2件

サルモネラワクチン接種等のサルモネラ対策の実施

3件

海藻、飼料米など餌への工夫に関するもの

13 件

伏流水や活性水の使用に関するもの

3件

放し飼い、平飼い

2件

その他

4件

本表示に関する傾向として、栄養強化卵は飼料等への工夫によって栄養成分を強化し製品訴求しているため飼料自体への言及は少ない（栄養強化卵で飼料に関する表示は 1 件）。
一方、
普通卵は栄養成分を訴求しないかわりに飼料の品質を訴求することで、卵の品質や味が良いというイメージ戦略をとっていることが伺えた。
それ以外に伏流水など飼養環境に関する訴求を行うのは普通卵に見られる傾向で、栄養強化卵でその傾向がみられないのは、栄養成分とその効果を訴求しているためと考えられる。
なお、日本食品基準が 2020 年第八訂に更新されず、2015 年第 7 訂のまま表示されているものが 2 商品ある。不適切と考えられる表示としては、生食賞味期限（公正取引協議会では誤解を招く表現として制限している）と表示されている非会員の 2 商品があった。

7

４ 調査結果の措置について調査の結果、表示内容等が明らかに又は著しく不適切ではないかと確認された事業者会員に対しては、鶏卵公正取引協議会事務局から文書等で改善のための照会や提案等を行うこととしている。
また、会員以外の事業者で明らかに不適切であると判断されたものについての今後の対応を、当協議会内で協議することとしている。
協議の結果、会員 3 事業者に対して照会を行い、会員以外の 6 事業者に対して改善に向けた情報提供を行った。

以上

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