Joyeux Noël

季節のおすすめガレット

Galette canard

Dec. 2022

ガレット カナール

Confit de canard, fromage,
champignons de saison poêlés,crème fraîche d'Hokkaido
鴨もも肉のコンフィ、旬のキノコ
チーズ、北海道産生クリーム

ラ ガゼット ドゥ ブルターニュ
神楽坂店／表参道店／新宿店

版

季節のおすすめクレープ

Dame orange ダーム オランジュ

太古の昔から清廉潔白の象徴だった白いエルミン（冬毛のオコジョ）を、ブルターニュ公国

Beurre d'orange, oranges caramélisées,chocolat "Valrhona", zeste d'orange,
glace vanille, Grand Marnier

最後の公女 アンヌ・ド・ブルターニュがブルターニュの紋章にオレンジバター、オレンジキャラメリゼ、“ヴァローナ チョコレート、オレンジピール、ヴァニラアイス、グラン・マルニエしました。

île d'Ouessant ウエサン島で新年を涌井ソム
リエのおすすめシードル

ウエサン島はブルターニュ・フィニステール県の西に浮かぶ、フランス最西端の島です。
古いブルトン語のことわざに「ウエサン島を見る者は己が血を見る」という日本初のシードルバー「バー ア シード
ル レストラン」
では、長年帝国ホテルでシェフソムリエを務めた涌井稔が今月のおすすめシードルをご紹介します。

ものがあり、航海の難所として知られてきました。
海峡の入口の陸標として名高く、昔から舟歌などにも歌われています。
海峡入口を示すクレアッシュ（Creac h）
灯台は1863 年にウエサン島の西に建設されました。
クレアッシュとはブルトン語で「隆起・丘」を表し、海抜およそ28メートルの丘の上に建つ高さ47メートルの灯台で、ここから約 60 キロメートルの範囲まで光信号を発するという、ヨーロッパで最も強力な灯台です。
さらに西にも2つ灯台がありますが、どちらも洋上にあるので陸に立つものとしてはフランス最西端の灯台です。
大晦日恒例の大都市でのきらびやかなカウントダウンも素敵ですが、そんな喧騒から遠く離れたここウエサンのクレアッシュ灯台で、夜空に放たれる光のリズムに合わせて新年を厳かに待つのはいかがでしょう。
灯台たちが放つ光の「言葉」を理解するツアーガイドさんが、大晦日の深夜の散策へと連れて行ってくれます。
午後11時15分、カラエスのドメーヌ ド ケルヴェゲン

カルぺディエム プレスティージュ
Carpe Diem Prestige

完熟した糖度の高い有機りんごを手摘みし、シャンパン用の圧搾機で24時間かけてゆっくりと搾ることで、りんごのあらゆる香りを抽出しています。
澄清風車で待ち合わせて出発です。
灯台を愛するガイドさんによると、毎晩灯台たちは光線を使っておしゃべりをしている後、オークの木樽で数かのだそう。
私たち人間がその言葉を理解できるのは、大晦日の夜だけ。
そんな灯台にまつわる言い伝えや伝説を聞きな

月発酵ののち瓶詰して瓶がら、クレアッシュ灯台へと「初詣で」に向かいます。

2019年にテレビで紹ルは、ブレーカー。島の後方はヨーロッパ大陸、海の向こうはアメリカ大陸、その間に広がる大海原を目前に、黒と白のストライプに身を包んだ雄大なクレアッシュ灯台の足元で、真夜中のカウントダウンが光線のリズムに合わせて行われます。12 時を迎えたらシャンパンで新年に乾杯！
アウトドア派にはもちろん、新年の特別な夜が過ごせる夢のようなトレッキングです。

内二次発酵。まろやかで洗練された甘さのシード

大自然が舞台となるこの場所での正装はスーツやドレスではなく、風や水しぶきと戦うウィンド介されて以来、大反響をい
ウエサン島のビデオはこちらから。

Domaine de Kervéguen ドメーヌ・ド・ケルヴェゲン
ブルターニュの北に位置するシードル農家ドメーヌ・ド・ケルヴェゲン。
シードル 醸 造 所は通 常 、農 園 内に設 置されていますが 、ここドメーヌ・ド・ケルヴェゲンは別。
螺旋階段が美しい 15 世紀の邸宅がシードル醸造所となっています。
併設されている古い厩舎が醸造所で、シードルは 400 リットルのオーク樽を使って熟成されています。
フランスでも樽熟成されるシードルは稀で、1993 年に家業を引き継いだエリック・バロンは、ワインのグラン・クリュのようにりんご品種を吟味、ブレンドしてシードルを作っています。
すべてオーガニックで無濾過、二酸化炭素も加えておらず、遅めの収穫のりんごから作られるカルペ ディエム
キュヴェは最 高 級 のシードルと言えるただいています。

ル ブルターニュ オンラインショップ
贈り物としても喜ばれるシードルとシードルボウル (2 個）セット。
ブルターニュ産シードル専用りんご 40 類以上をブレンドし、ドライで爽やかな喉越し、香り豊かでコクのあるシードルと、美濃焼の工房とのコラボレーションで生まれた復刻版モデルのシードルボウルです。
専用箱に入れてお届けします。
シードル
ヴァル ド ランスは、レピスリー・カーヴ ア シードル
でもお買い求めいただけます。

でしょう。
星つきレストランでも絶賛されているこのシードルは、俳優ジェラール・ドパルデューも大ファンで農園を訪れています。
またジャック・シラク元大統領が大変気に入ったことから、エリゼ宮のソムリエが直々にカルペディエムを買い付けに来たという逸話があります。
それが 1997 年のことで、以来エリゼ宮のセラーには欠かせないシードルとなっています。

Le Bretagne kagurazaka 25th Anniversary!

cidre.theshop.jp

bertrand larcher le bretagne x Art Exhibition Project
Yuki Muraoka Solo Exhibition 2022/10/5(wed）－2022/12/25(sun)La Pomme d’Eve

村岡佑樹 個展「La Pomme dʼEve」
期間：2022/10/5(wed)-12/25(sun)
場所：bertrand larcher le bretagne kagurazaka (バー ア シードル）
bertrand larcher le bretagne x Art Exhibition Project としてアーティスト村岡佑樹氏の個展「La Pomme dʼEve」を開催いたします。
店内の壁面棚をギャラリースペースとして若手アーティストに提供し、お客様と魅力的な芸術作品との出会いの場を作る企画です。
今回、村岡氏はお店のテーマでもある リンゴ をモチーフに選び、食べるという原始的な行為の痕跡、経過していく時間について表現しています。作品鑑賞のあとはぜひお食事をお楽しみください。
村岡 佑樹 プロフィール
1993年広島県生まれ、2011年修道高校卒業。
2016年東京藝術大学美術学部彫刻科卒業。
2018年同大学大学院美術研究科彫刻専攻修了。
幼少期から出身地である広島の背景や歴史に触れてきたことから、素朴な生活の中であっても様々な要素により構成されており、複雑なバランスによって成り立っていると認識している。
それをもとに歴史や生活の営み、物事の成り立ちなどの要素を紐解き再構築するこ とで、ある事象を取り巻く状況や原因、時代性を明確にし、今私たちが生きていくことにつ いて普遍性との繋がりを考察、表現している。
近年の展覧会として、2022年個展「TheAppleofMyEye」(スタジオDO-PA-MINE /東京)、
グループ展「Rebuilding」(染の里おちあい二葉苑・BaBaBa /東京)、
2021年グループ展「ストレンジャーによろしく」(金沢アートグミ、ほか金沢市内13 か所/石川)、「SDGs×ARTs展 十七の的の素には芸術がある」(東京藝術大学大学美術館/東京)などがある.