アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号 2019 年 9 月
Asian and African Area Studies, 19 (1): 82–105, 2019

フォーを食べる夫に注意？
古 橋 牧 子*ベ ト ナ ム に は“Chán cơm thèm phở”1） といえば，南北に細長いベトナムは，各地域にいう四字熟語がある．直訳すると，白いご飯

よって食文化が大きく異なり，フォーはベトに飽きてフォー（米粉で作られた平たい麺料

ナム北部の料理であるといわれている．私の理：写真 1）を食べたくなるという意味であ

調査地であるベトナム南部メコンデルタでるが，実は，妻に飽きて他の女性を求める男

は，フーティウという米粉で作られた細く角性の心情を表している．あるサイトでは，白ばった麺がよく食べられている．ベトナム料いご飯を妻に，フォーを妻以外の女性に置理において米粉で作られた麺はほかにも多数

き換えることとして次のような解説までなあり，中でも断面が円形のブンという麺は，されていた．白いご飯はおかずがないと食北部でも南部でも日常的によく食べられていべられないが，フォーは温かく良い香りがる．私が，ベトナム南部メコンデルタのカしてお腹がいっぱいになっても食べたくな

ントー市に滞在した 2018 年 6 月 5 日～7 月

る［Vn Express 2013］．まったくどこの地域

2 日の約 1ヵ月間，ホームステイ先の食卓にでも，誠実で一途な男性というのは純愛ドラ
マの世界にしかいないのかと呆れるが，ひとまず冷静に読み返してみよう．この熟語では，ベトナムの家庭で白いご飯が日常的に食べられるということが前提となっている．日
本では，ベトナム料理といえばフォーが真っ先に頭に浮かぶという人が多数派だろう．しかしベトナムでは，フォーを食べることが浮気をすることの隠喩として用いられることか
らも，フォーは家庭で食べられる料理ではな

写真 12019 年 1 月 31 日ホーチミン市の食堂で食べた朝食のフォー

く，家の外で食べる料理だとわかる．さらに* 京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科
1）メコンデルタ方言では，Ngán cơm thèm phở と記される（メコンデルタ，ビンロン省出身の留学生 M 氏私信）．

82

フィールドワーク便り

フォーがあがることは一度もなかった．フー
ティウも家で食べる機会はなく，家で食べた
米粉麺は，ブンのみだった．
ベトナム南部メコンデルタの家庭料理
それでは，ベトナムの家庭では日常的にどのような物が食べられているのかについて紹介してみたい．ベトナムの家庭料理では，白米，肉か魚の料理，野菜料理，スープが並ぶ

写真 22018 年 6 月 7 日の夕飯ことが一般的であると，ホームステイ先の父
親が誇らしげに教えてくれた．下記に挙げる

る食事について，これまで抱いてきたイメー

食事メニューは，私が実際にホームステイ先ジが変わったという人もいるかもしれない．

でいただいた夕食である．

現に私も，ベトナムでホームステイをするまでは，ベトナム料理といえばフォー，バイン

6 月 7 日：白米，淡水魚の後引き煮，茹でたミー（フランスパンのサンドイッチ），生春

オクラ，カボチャと豚挽肉とネギのスープ

巻き…を思い浮かべていたひとりだったのだ（写真 2）

から．

6 月 8 日：白米，淡水魚のウコン煮，茹でたとはいえ，ヌックマムと呼ばれる魚醤によ

ササゲとサツマイモの葉，海藻と豆腐と挽肉る味付けは，日本料理では味わうことができのスープないベトナム料理の特徴である．また，時に

6 月 9 日：白米，焼魚，淡水魚のウコン煮，汁物としてキャベツを茹でた後の茹で汁がそ炒めたササゲと挽肉，ゴーヤの肉詰めスープのまま出されることもあり，栄養価の高い素材を無駄にしない考えに基づいているのだろうと感心させられる．

これらの料理で使われた食材のうち，淡水魚が海水魚に，ササゲがインゲンマメに，そ茶碗ひとつしてサツマイモの葉がホウレンソウに代わったなら，日本の家庭料理であると紹介されてここで，ベトナム料理を食べるときの作法も違和感がない．私は，ホームステイでの生についても述べておきたい．各料理は大皿に活を経て，ベトナムと日本の家庭料理は似て盛りつけられ各々が直箸でつつく．料理のほいると感じた．そのため，ホームステイ先のかに食卓に並べられるのは，人数分の茶碗と家庭料理で私の口に合わなかったものはな

箸と蓮華のみである．日本の味噌汁のようい．飽きることも日本食が恋しくなることもに，スープを別のお椀に人数分よそうことはなかった．ベトナムの人々が家庭で食べていしない．茶碗に白米を盛り，おかずをのせて83アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号

食べたり，スープを白米の上からかけて食べ

市では，社会人も学生も家に帰ってきて昼食る．このように，ベトナムではおかずもスーをとるのが現在も一般的であるという．午後

プも白米とともに食べるものであるため，取1 時頃，再び長女は職場へ向かう．夕方 5 時

り皿は使わないのである．1 回の食事で何杯

頃，仕事を終え帰宅するが，休む間もなく夕も白米をおかわりする姿はベトナムの家庭料

飯の支度をする．たいていの夕食は，昼食と理の特徴だろう．1 人あたりの 1 日の米消費同じメニューを温め直したり，調理し直した

量が，日本は 119 g で世界第 50 位であるのものである．つまり，1 日の食事の調理は昼に対し，ベトナムは 398 g で世界第 4 位と日休みにしてしまうのだ．昼食の支度について本の 3 倍以上であるという結果にも頷ける

簡単に書いてしまったが，野菜などの食材［トリップアドバイザー 2015］．

は，スーパーマーケットで売られているような土が綺麗に落とされたものではなく，市場

手間暇のかかる家庭料理で販売されている土が付いたままの野菜であ

ベトナムにおける一般的な昼食のスタイル

る．そのため，正確に時間を測ったわけではは日本と異なっている．その違いを，ホーム

ないが，野菜を洗う作業にもかなりの時間を

ステイ先の長女の 1 日のスケジュールから費やしていた．現代の日本ではスーパーマー

みてみる．長女は家からバイクで 10 分程度ケットで食材を購入する家庭がほとんどだろの場所にある銀行に勤めている．たいていのう．少しでも食事の準備に費やす時間を減ら日は，朝食を家で食べ，朝 7 時に自宅からす目的で，綺麗に洗われた野菜だけでなく混

職場へ出発する．朝食を家で食べる時は白米ぜ合わせた調味料や冷凍食品等を利用するのとおかずを，たまに外で食べる時は，バインが当たり前になっている．私が滞在していた

ミー，鶏肉のおこわ，小麦の麺，肉まん，焼カントー市はメコンデルタで一番大きな都市

売，ワンタンなどを食べる．出勤した長女であり，スーパーマーケットの利用も普及しは，午前 11 時に家に帰ってくる．昼食を食

冷凍食品や惣菜等も販売されている．しかべ，休息するためである．長女は帰宅早々にし，日常的に時短調理で手軽に食事を済ませ

母親と一緒に昼食の支度をする．出来上がるてしまうという家庭はそれほど多くないと感頃，「お父さん，もうすぐご飯よー」と大きなじる．夫婦が共働きの家庭は，炊事をしてく

声で父親を呼ぶ．基本的に，台所で調理をすれる家政婦を雇うこともしばしばである．ベるのは女性なのだ．父親は食卓や食器を準備

トナム料理は，味付けのたれや付け合わせのする．家族そろって昼食を食べた後は，ハン

香草類までその組み合わせが細かく決められモックに揺られながらテレビを見て各々休憩ており，繊細だと感じる．普段，日本で時短している．大都市のホーチミン市では，この調理グッズに頼っている私は，ベトナムの家

ように昼食を家でとる習慣が失われつつある

庭料理がいかに手間暇かけて作られているのという話を聞くが，メコンデルタのカントー

かを実感させられた．これでは，毎日の食事
84フィールドワーク便り

tg.tripadvisor.jp/news/graphic/eatrice/〉（2019を作る妻の方から夫に，たまには外でフォー

年 6 月 18 日）を食べてきて，と言いたくなるかもしれない．
引用文

Vn Express. 2013. 11 lý do vui đàn ông chán ‘cơm’
thèm ‘phở’.〈https://vnexpress.net/doi-song/11-

献ly-do-vui-dan-ong-chan-com-them-pho-2896837.
html〉（2019 年 5 月 21 日）

ト リ ッ プ ア ド バ イ ザ ー．2015．「 世 界 で 一 番 お
コメを食べているのはどこの国？」〈https://

現代インドにおけるダリト女性と教育環境
本 山 可南子 *「わぁ．新しい服買ったの？クルタも良い

スパッツを合わせるスタイルから，ジーンズ

けど，そういう洋服も似合うね！」と落ち着いた紺色のノースリーブに着替えて「シーッ！こういう服はお兄さん・お姉さん

おり，ガラッと印象が変わって素敵だねと伝に咎められるから，今はまだ秘密にしてて！」

えたところ先ほどのように返されたのです．

「え？でも，近所の友だちは普通に着てる周りの人から咎められないよう，秘密にしよね．あなたが着ると家族に怒られるってこておかなければならない新しい洋服，そこにと？」は一体どのような“ビハールの問題”が隠さ「そう．なんというか…ビハールの問題なの」

れているのでしょうか．
よくよく彼女の話を聞いてみると，結婚適

こ れ は， 筆 者 が イ ン ド の ビ ハ ー ル 州 で齢期にある身でノースリーブを着てジーンズ

フィールドワークをしていた時の，現地のを履くと男性の目を引く行為と取られるの女の子とのやり取りです．約 3ヵ月，ホーム

で，特別な理由がないとこういった洋服を着ステイをしていた家の人々は，カースト制度

るのは控えないといけない，ということでしにおいて最下層に位置づけられているダリト

た．インドの伝統的な服装であるサリーや，（かつての不可触民）といわれる人々です．

普段着に着易いクルタといった格好をするこ

彼女もホームステイ先の家族の一員で，当時とが外聞も良く，自分の身の安全を守るうえ

20 歳にして毎日家事と勉強で忙しそうにしてでも都合が良い，ということのようです．

いました．そんな彼女がカラフルなクルタと

インドの服ではなく洋服を着ることに対し* 京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科

85アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号て，家族全員に咎められるのかというとそう「もし彼と結婚出来たとしても，相手の両いう訳ではないそうです．意外なことに，父

親は私が大学へ行くことを良く思っていない

親代わりの伯父は特に否定的なことは言わから，今以上に家事の手伝いをたくさんさせず，彼女と同世代の従兄たちの方がそういっられることになって勉強が出来なくなりそた服装に苦い顔をして注意をする，とのことう．でもあと 2 年は自由が欲しいな」

でした．

と続けました．

ホームステイ先で歳が近く同性ということ彼女の話を聞くと，人生の局面において自もあり彼女と一緒に過ごす時間もたくさん分で選択できる状況を作るためには，勉強すあったのですが，何度かこの「ビハールの問ることが大切だ，と考えていることがうかが題」にぶつかることがありました．

えました．彼女は小学校入学前，実家がある

さらに別の日，キッチンで彼女と夕飯の準

田舎の農村地域からひとりで伯父の家に預け備をしていると彼女の携帯電話に着信が入りられ，それ以降の約 10 年間この家で過ごしました．いつもどおりすぐに電話を取るかとているという背景があり，人生の転機におい

思いきや，近くに誰かほかの家族のメンバーて教育が肝になっていることを，身をもってがいないか念入りに確認してから掛けなおし経験しているともいえます．

ていたので，

こうした実例から明らかなように，インド「どうしてさっき，電話を取る時にあんなにおいて教育は人生の選択肢を増やす手段とに注意深く周りを見渡していたの？」

なっていることがわかります．私は，ダリトと聞いてみると，といわれるカースト制度の最下層に位置づけ「相手は親戚の男の子で，彼と結婚したい

られてきた人々が，どのような教育環境にあと思ってるけど，お父さん（彼女の伯父）はり，どのように教育の経験を積んでいるの彼をあまり良く思っていないから秘密なの．

か，そしてそれが個人の人生にどう作用してそれに，大学を卒業する前に誰かと結婚させいるのか，という点について研究を行なってられるかもしれないから不安なんだ」

います．

と返ってきました．

ここでインドの学校制度について，簡単に思いがけず，彼女の人生が大きく変わるよ

説明します．私が調査を行なっているビハー

うな事情を聞いてしまい驚きましたが，インル州においては，義務教育として小学校（5

ドの，特に農村部においては女性が 20 歳前

年間）・中学校（3 年間）に通いますが，こ後でお見合い結婚をするのはごく普通のこと

れらの学校の運営主体はさまざまです．日本

だと教えられ，彼女らの希望が叶わずに話がのように公立学校や学費の高額な私立学校だ

進む可能性も大きくある，ということを改めけでなく，NGO 団体や宗教団体が運営主体て実感しました．

となり安価もしくは無償で学校が運営されてさらに彼女は，います．
86

フィールドワーク便り

日本と大きく異なるのは，政府が運営するストの男性だけでした．しかし，1947 年の公立学校が機能していないことが挙げられま

印パ分離独立から現在まで徐々に，個人の属

す．特に農村地域や山間部などでは，配置さ性，特にカーストや性別によって教育が受けれている学校の数が少ないことや，先生に課られない状況が是正されてきました．それでされた授業外の事務的な業務が多いことなども，今なおカーストが低く，女子に生まれるが背景にあり，授業時間になっても先生が教ことによって，教育を受けることが叶わな室に現れなかったり，出欠のみ取られて授業

い，あるいは望まれていない状況は依然としが放棄される，あるいは教科書を読み上げるてあります．

のみであったりと，公立学校の質が低いこと

冒頭で紹介した彼女は，家事に追われ，進が問題となっています．

級試験につまずきながらも，時間が許す限もちろん，すべての公立学校がこのようなり，学校教育における知識や経験，あるいは機能不全に陥っているわけではありません

自由な時間を享受したいと考えています．親が，無償で義務教育を受けられる公的な教育

族からの結婚のプレッシャーも含め，社会的機関だからといって，安定した教育が受けらな状況が厳しい中，教育を受ける権利を保持れるとは限りません．

すべく立ち回ってきました．

こうした状況に大きく左右されるのは，貧しかし，注目すべきは，こうした子どもにしい家庭に生まれた子どもです．無償で学校

対して，NGO 団体・宗教団体の運営する学教育を受けられたり，学校によってはお昼の校が教育支援を活発に行なっていることが挙

給食を食べられたり，ということが就学・通げられます．このような学校は公立学校や私学・進学の利点となっている彼らにとって，

立学校と同等もしくはそれ以上の質を保ちな公立学校でそれが叶わなければ，家の手伝い

がら教育支援を行なっているため，通学先のや働き手に出されることになることも多々あ

学校として積極的に選択されている，というります．

実態があります．

さらに，経済的に厳しい家庭であること以私の調査地であるビハール州のブッダガヤ

外にも教育を受けることが困難な状況にあるは，ブッダが悟りを開いた地であることか

人々がいます．それは，女性であるというこら，仏教徒の聖地として有名です．さまざまと，またカーストにおける身分が低いというな宗教団体が活動をしたり，インド国内外かことです．

ら観光客が集まったりしています．さらに，

これまでのインドの歴史において，無償でビハール州はインド国内において最も貧しい

義務教育を受けることは全ての人にとって容州であることから，教育分野に限らず何らか易ではありませんでした．イギリスの植民地の形での支援を行なう NGO 団体が多く参入下ではエリート官僚育成という目的のもと，しています．

公的な教育を受けられるのは一部の上位カー

こうした理由から，NGO 団体や宗教団体
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アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号

写真 1 NGO による教育支援の一例
規模は小さいが平日は 30 名程が集まる

写真 2 学費が高額で大規模な私立学校
保護者（中 2 人は生徒）と担任の面談が運営主体となっている学校は，公立学校やすると，この学校に入学する子どもは，あ

高額な私立学校よりも多く見受けられました．

る基準に沿って選ばれていることが明らかに

私のホームステイ先の付近にも，NGO 学

なりました．

校に通学する子どもがたくさんおり，その中第 一 に， 経 済 的 に 貧 し い こ と， 第 二 に，でも密に支援を行なう学校に通学していた女

カーストが低いこと，そして最後に父親や母の子の例を紹介したいと思います．

親といった保護者の有無や彼らの状況を加味

彼女は家から徒歩で 30 分ほどの場所にあして，どの家庭の子どもが優先して学校に入る NGO 学校に通学しており，朝 7 時 30 分

学するべきか，検討するとのことでした．

から昼の 13 時まで 5 教科と副教科の授業の毎年，定員を大幅に超えて入学希望者が来ほか，朝 30 分間のお祈りと軽食の時間を過るため，一軒ずつ訪問しながら家庭状況の調

ごします．

査や保護者への面接を，時間をかけて行なう

学校には幼稚園から中学校までの生徒がおそうです．

よそ 300 名集まり，それぞれの学費や教科

確かに，近所に住むその彼女には父親がお書，制服，その他学校に関わる教育費も全てらず，金銭的にも余裕がない家庭に生まれ学校に対する支援で賄われています．校舎も育っていた状況がありました．

コンクリートの 2 階建てで，学年・クラス

同時に，付近の公立学校のうち彼女の家かごとに教室があり，PC 教室やお手洗い，水ら最も近い学校は近年開校されていなかった

回りも，写真 2 の私立学校と同様，清潔にことを考えると，彼女が家の手伝いや働きに整備されています．

出ずに，通学して勉強をできる環境にあるの

このような手厚い教育支援を受けるためには，少なからずこうした私的な団体による教

どうすれば入学できるのか，校長へインタ

育支援の存在があるからだと思います．

ビューを行ないました．

以上のように，公的教育の恩恵を受けがた88フィールドワーク便り

い人々のもとに私的な教育支援が行き渡ってこうしたことから，これまで虐げられてきいる状況を目の当たりにし，人々に選択の自た歴史をもつダリトの人々に着目し，いかに由がある状況の重要性を改めて認識しました．

彼らの生活と教育の機会が程遠かったのかを

すなわち，それぞれの集団帰属がどのようひもとき，どのような教育の経験によって彼なものであっても，経済的状況に余裕がなくらの置かれた状況が改善されていくのか，ととも，無償で義務教育を受けたいと思った時いう過程をこれからの研究で詳細に明らかにに，全員に学校の門戸が開かれている状況をしていきたいと思います．

生み出す必要があります．

ウガンダで IT がつくるバイクタクシーの安心
大 谷 琢 磨*ウガンダで感じた夜間移動の不安と不便さ

わたしはバイクにまたがった．バイクタク

2015 年 9 月 の 夜 10 時 す ぎ， わ た し は，

シーに乗っているあいだ，運転手の名前や住ウガンダの首都カンパラにある中華レストラ所などといった情報を聞き出し，何かあったンで，先輩の研究者たちと食事を終え，帰路場合には，その情報を警察に届け出ようといにつこうとしていた．レストランを一歩出る

う心づもりだった．無事に滞在先に帰着したと辺りは暗く，車の通行がない．見当たるのあとも，先輩たちとショートメールでお互いは，50 m ほど離れた交差点で客待ちをしてに無事を確認しあった．2015 年当時，見ずいる 3 台ほどのバイクタクシーだけだった．

知らずのバイクタクシー運転手に身をゆだね

当時，わたしはカンパラに知り合いがおらるのは，かなりの緊張感をともなった．

ず，彼らを移動手段として使う以外に方法は
人々に親しまれた交通手段―ボダボダ

なかった．しかし，相手は得体の知れない運転手であり，バイクタクシー運転手による強バイクタクシーとは，自動二輪車を利用し盗や連れ去りのうわさを聞いたこともあり，た交通機関である（写真 1）．ウガンダでは安心はできなかった．運転手を不快にさせな

バスや鉄道といった公共交通機関が未整備

いよう，運賃交渉はせず，言いなりのまま，で，人々が気軽に利用できるのは，乗り合い* 京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科

89アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号

いるチャパティ屋の主人は，ボダボダは「命を顧みない荒い運転をし，人をひき殺す」と語った．2018 年にわたしの調査地であるマサカの街なかで，車道を渡っていると，後ろから来たボダボダのハンドルに左腕を当てられ，持っていた砂糖を道にぶちまけてしまったことがある．そのとき，わたしは，考え事をしていてボダボダに気付かなかったのだ
写真 1が，わたしにぶつかったボダボダの運転手はボダボダ．客を乗せるバイクタクシー

後ろを振りむくこともなく，走り去った．まタクシーかバイクタクシーしかない．乗り合た，ボダボダに乗って渋滞のなかを走行していタクシーは都市部の幹線道路で操業していいたときには，車と車の非常に狭いあいだをるが，渋滞の影響を受けやすい．それに対しすり抜けて走行していたため，わたしの膝がて，バイクタクシーは大通りから外れた場所

車に当たることもあった（写真 2）．このほや農村にも移動でき，車のあいだをすり抜け

かにも，運転手が相場よりも高い運賃を吹って渋滞のなかを移動することもできる．まかけてきたり，初めに目的地への行き方をた，ウガンダでは雇用が不足しており，バイ知っていると言っておきながら，実際には目クタクシーは，高度なスキルをもたない若者的地までの道を知らなかったりすることもあたちの重要な現金獲得源になっている．このり，ボダボダ運転手とのトラブルは日常茶飯

ように，ウガンダにおいてバイクタクシー事だった．そのため，大声をあげて運転手とは，需要と供給の両方が高く，ウガンダ全土に普及している．現地では，boda boda（以下，バイクタクシーはボダボダと記載）と呼ばれて親しまれている．
ボダボダに関する否定的な側面
ボダボダは需要と供給の高さからウガンダで急増しているが，人々からは，ネガティブな意見も聞こえてくる．たとえば，ウガンダの警察官が「ボダボダ運転手は窃盗をはたらく」，「犯罪者の隠れ蓑になっている」という反社会的な存在だと語るのを聞いたことがあ
写真 2る．また，ボダボダ運転手をおもな客として
90

交通渋滞をすり抜けるボダボダ

フィールドワーク便り

口論することも幾度となくあった．だからこスマートフォンで利用した．自分の名前や電

そ，このようなトラブルが起こるリスクを軽

話番号などをアプリに登録し，アプリ上の地減させるために，わたしは，信頼できる運転図で乗車地点と降車地点を入力すれば，GPS

手を見つけようと努力してきた．一度利用しで周辺にいる運転手とマッチングして呼ぶこて，値段交渉や運転の丁寧さ，支払いどきのとができる（写真 3）．使い方がとても簡単

対応から，大丈夫だと判断した運転手には，で，まずこのことに驚いた．そして，実際にそれ以後にも繰り返し利用するなどして，信ボダボダが迎えに来ると，さらに衝撃を覚え頼できる運転手をひとりでも多く確保しよう

た．到着した運転手が，SafeBoda のシンボと努めた．信頼できると判断した運転手にルカラーである蛍光オレンジのジャケットとは，遠方への移動や，夜間の移動どきに送迎

ヘルメットを着用し，乗客用のヘルメットまをお願いした．ボダボダの利用でトラブルをで持っていたのである（写真 4）．通常，ボ避けるためには，細心の注意が必要であり，ダボダ運転手は警察の前でのみヘルメットをときに不便さがともなった．

かぶり，運転手から乗客がヘルメットの着用を求められることもない．そのため，安全の

新たな IT サービスの登場ためにマイ・ヘルメットを持ち歩く外国人も2016 年に再びウガンダを訪れると，このおり，わたしも日本からわざわざヘルメット

ようなボダボダ利用の不便さに，劇的な変を持っていった．

化がみられた．スマートフォンでボダボダ

運転手が着用しているジャケットとヘルを呼ぶアプリが登場したのである．これは，メットには，運転手の名前とともに，SafeBoda「SafeBoda」というライドシェアのアプリで，同名の企業により提供されている．ライド
シェアとは，自動車の運転者と，移動手段として自動車に乗りたい利用者とを結びつける
サービスの総称である．欧米や日本においても，「Uber」はライドシェアを提供する企業として有名である．Uber は基本的に自動車のライドシェアを提供しているが，SafeBoda
は，バイクタクシーのライドシェアを提供している．
わたしがこのアプリを初めて利用したのは，2016 年 7 月カンパラで，友人と韓国料理屋に行ったときのことだった．そのときは

写真 3

SafeBoda アプリによる運転手の呼び出し
画面

22 時すぎに店を出て，試しにこのアプリを91アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号の利用も可能だった．
乗客は支払いを終えたあと，アプリで運転手を 5 段階で評価することができる．アプ
リ上で，運転手を利用する前に評価が可視化され，乗客はその評価を把握できるようになった．このように，SafeBoda は，ボダボ
ダを利用すると避けられない値段交渉の煩わ
しさも，ヘルメットをかぶらずにバイクに乗る不安も，そして，知らない運転手の素行に対する恐れも，すべて解消してくれたのである．スマートフォンと SafeBoda というアプ
リ，そしてこの IT に連携するボダボダ運転手が，乗客の安全と安心を提供するように
写真 4なったのである．カンパラの街なかを走るボ

オレンジ色のジャケットを着る SafeBoda
運転手．客用のヘルメットが準備されている

ダボダに乗りながら，これこそ IT が社会変
革をうながすイノベーションではないかと思い，うれしさから，移動中に運転手に対してから与えられた ID ナンバーが記入されていいろいろと尋ねた．

た． 運 転 手 た ち は SafeBoda に National ID
SafeBoda で広がった行動範囲（国民カード）などの個人情報を登録しており，何か問題が発生しても，ジャケットに記

これ以後，わたしの行動範囲は広がり，よ

入された番号や名前を会社に伝えれば，ク

り自由にカンパラを動き回るようになった．

レームを入れることができる．たとえ初対面

とくにわたしがカンパラにいるときの夕食のであっても，個人情報が管理されているのバラエティーは劇的に広がった．SafeBoda

で，SafeBoda の運転手を特定し，その所在が登場する前には，ホテル近くの屋台で売らを追跡することは可能である．ほんの 1 年れているチャパティやミルクチャイで簡単にほどのあいだで，見ず知らずのボダボダ運転済ませていたが，中華料理やケバブ，ピザな手に身をゆだねるときにもっていた不安を抱

どを食べに出かけるようになった．

かずに済むようになった．目的地に到着する

このように SafeBoda は，利用客の行動範と，運転手のスマートフォンに運賃が表示さ

囲に大きな変化をもたらした可能性がある．

れ，その金額を支払うだけで清算が完了しといっても，現時点では，このアプリを主にた．また，支払いは現金だけでなく，事前に利用しているのは富裕層や外国人である．と登録したクレジットカードやモバイルマネー

くに，自家用車を持たない外国人にとって，
92フィールドワーク便り

信頼できるボダボダ運転手を確保すること

今，ウガンダにおけるスマートフォンの普は，移動の自由度を高めるうえで重要である．

及率は 20％ほどであり，日本やアメリカのそして，2017 年 9 月にふたたびウガンダ

約 70％と比べると大きく下回っている．し

に渡航したとき，SafeBoda 以外に，カンパ

かし，ちかい将来，ウガンダにおけるスマー

ラには新たに 2 社が進出しており，合計 3

トフォン普及率はさらに上昇するだろうと推社によってボダボダのライドシェアをめぐる測される．そうなれば，多くの人が，スマー競争が激しくなっていた．カンパラの幹線道

トフォンのアプリを利用してボダボダを呼ぶ

路では，ライドシェア企業のジャケットを着ようになるだろう．このとき，人やモノの流た運転手が何人も走っている．しかし，現状

動性はさらに高くなり，ボダボダ間のサービ

はまだ，カンパラ市内であっても，時間帯やスや価格の競争も激化する可能性がある．ス

場所によっては，アプリで周辺を探してもボ

マートフォンや IT がどんな未来をつくってダボダが見つからないこともあり，このサーいくのだろうか，カンパラの雑踏のなかで，ビスは発展途上だといえる．

さまざまな想像がふくらんでいく．

介助現場のフィールドワークからみる
脳性麻痺児を対象とした排泄介助の工夫
善 積 実 希*「排泄」の語りにくさ

えるうえでとても重要なことである．たとえわたしたちが生活をしていくうえで，排尿ば，障害児の自立を考えたとき，排泄に関しや排便といった排泄行為は身体の健康のバロていえば排泄自立がある．彼らにとって排泄

メータである．しかしながら，日常生活で自立は，彼らが排泄できるようになるだけでは「排泄」という言葉を口にすることすら少はなく，大きな自信をもって自由に行動するなく，その語りにくさがあるようにもおもわことを可能にし，発達の可能性を引き出すとれる．介助の現場では排泄という言葉を用いいわれており［桑野 1988: 107］，排泄につることや，排泄について考えることは，日常いて考えることが欠かせない．

的であり，介助を受ける人の健康について考* 京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科

93アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号

身体の生理現象について考える日々を把握できないという問題もある［山川ほか

わたしのフィールドワークはこうした人の

1993: 816］．脳性麻痺児に対する排泄介助に

生理現象について考えることから成り立って着目した研究は，介助者の負担や脳性麻痺児

いる．わたしはケニア共和国のサンブル県の生活におけるストレスの軽減のための方策（Samburu County）にある障害をもつ子どもを考える一助になるとおもわれることから，を支援する施設で，ボランティア（介助者）

わたしは脳性麻痺児への排泄介助に着目し，として子どもの介助に携わりながら，介助現介助者の視点から介助するうえでの困難につ場で繰り広げられるケアの様相について観察

いて考察するために，フィールドワークを実を続けてきた．当施設では年齢 1）や性別，障施してきた．

害の種類や程度もさまざまな障害者が寝食を共にしている．そのため，子どもたちが必要

スタッフが危機感をもっていた脳性麻痺児にとする介助の内容や程度は一様ではなく，彼対する不安定な排泄介助状態
わ た し が 2018 年 に 当 施 設 で フ ィ ー ル ド

らのうち排泄介助を必要としていたのは脳性麻痺児であった．

ワークを実施したのは，調査対象地域におい脳性麻痺児の身体の特徴として，不随意運て降雨が断続的に長く続く雨季であった．そ動や筋肉の硬直，言語表出の困難さなどがあのため，朝に洗濯して日中のあいだ干しており，排泄に問題を抱える脳性麻痺児は多いといた衣類が夕方になっても乾かないことがしいわれている［山川ほか 1993: 815］．介助

ばしばで，子どもたちが着替えを必要とする者の体力的な負担もひとつの課題として挙げときに乾いた衣類がないことが何度もあった．

られ，たとえば，ザンビア共和国でおこなわ

当時，施設にはおむつの在庫がなく，おむつれた調査では，上記した脳性麻痺児の身体を必要とする脳性麻痺児 2）もおむつではなくの特徴のために，おもに介助を担っている

布製の下着を身に付けていた．そのため，彼

母親が介助に伴う身体的な苦痛を経験する

らが排泄を終えるたびに下着の着替えが必要傾向にあると報告されている［Singogo et al.

であったことから，彼らが着替えをおこなう

2015］．また，介助者には物理的な困難によ

頻度は他の子どもたちと比べてとても多かっ

り体力的な負担がかかるばかりではなく，脳た．こうした状況下で介助をおこなっていた性麻痺児にとって言語表出が難しい場合があ

スタッフたちも，脳性麻痺児が必要とする着ることから，介助者が子どもの便意のサイン替えをできず，望ましい介助ができていない

1）当施設では障害をもつ子どもを支援の対象としているが，成人の障害者も生活している．彼らは幼少期から施設で支援を受けており，専門学校や大学に通いながら施設で生活する者や仕事をしながら施設で生活する者がいる．
2）調査当時，当施設では 82 人の子どもが生活していたが，おむつを必要としていたのは脳性麻痺児（10 人）のみであった．

94

フィールドワーク便り状態に危機感をもっていた．このような不安
定な排泄介助状態が続いていたある日，脳性麻痺児の介助を担当しているスタッフのメア
リー 3）がポータブルトイレの製作をはじめた．
ひらめきからはじまった排泄介助の工夫―ポータブルトイレを自分で作る①

その場にあるものを活用する
当施設は国内と国外から個人や団体を問わず支援を受けており，机やいす，リハビリ用品などの物品が寄付されている．幼児用のプ

写真 2

ラスチック製のポータブルトイレ（おまる）（写真 1）もあり，自ら姿勢を維持できる子

木製のいすと机るという案を思いついた．

どもに対してはこれらを使用して排泄介助が当時，施設の一部が工事中であったためにおこなわれることもあった．しかし，姿勢維施設には複数の大工が出入りしていた．メア

持に手助けを必要とする脳性麻痺児のためのリーはいすを改良してポータブルトイレを製

ポータブルトイレはなく，幼児用のポータブ

作するアイディアをもっていたが，そのためルトイレを用いて彼らの排泄介助をすることの技術はなく，道具も持ち合わせていなかっはできなかった．そこでメアリーは，施設にた．そこで，たまたま施設に仕事をしに来てもともとあった木製のいす（写真 2）を改良いた大工に頼みこんでいすに穴を開けてもして脳性麻痺児のポータブルトイレを製作すらうことにした．メアリーとその大工は顔見知りということもあり，この仕事は無償だった．そして，彼女は施設に隣接する国際 NGO の事務所から使用済みペットボトルを無償で譲り受け，排泄物を受けるための容器 4）を作成した（写真 3）．
②

子どもの反応をみながらポータブルトイ
レを改良する
メアリーは新しく作ったポータブルトイレ

写真 1

幼児用のポータブルトイレ

を使って脳性麻痺児の排泄介助をし，子ども

3）本稿で扱う人物名はすべて仮名である．
4）20 L の飲料水が入っていたプラスチック容器の上部を切り落とし，下部のみを木製のいすの穴の下に置くこと
で，排泄物を受ける仕組みとなっている．

95アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号

ポータブルトイレに座った際に姿勢を維持することができない子どものために，施設の各部屋から集めてきたクッションを使って彼らの体を支える工夫をした．そして，アニーのようにポータブルトイレの部位が体に擦れて傷ができてしまっていた子どものために，施設にあった防水シートを新しいポータブルト
イレの座面に貼り付けるという案を思いついた．彼女は施設で生活しているジェイソン（男性，20 代，車椅子を使用する）に防水
写真 3

ポータブルトイレに改良された木製のいすと排泄物を受けるための容器

シートの貼り付け作業を頼んだ．彼はビーズの装飾品を作成して販売するほど器用で裁縫道具も保有していた．シートを貼り付けるたたちの反応をみながらそれらを改良していっめの材料と道具が必要だと気づいた彼は，そた．この背景には，日ごろの脳性麻痺児の排の場に居合わせたウィリアム（男性，20 代，

泄介助で，メアリーが脳性麻痺児の反応を観聴覚障害）に施設内の工事中の部屋からねじ察していたことが重要な点として挙げられと金づちを探してくるように頼み，2 人で貼る．彼女は，介助に関する知識や技術習得のり付け作業に取り掛かった．彼らのこうした講習を受けたことはない．けれども，日ごろ取り組みを経て，防水シートが貼り付けられの脳性麻痺児への介助実践から個々の子どもたポータブルトイレが完成した．

の特徴や反応をよく理解し，新しいポータブ
ルトイレを使ったことに対する子どもたちの反応をしっかりと把握していたのである．たとえば，パトリック（男性，年齢不詳）は新しいポータブルトイレの使用中に「泣く」「顔をしかめる」という反応をみせ，姿勢を保てず前後左右に倒れてしまっていた．また，メアリーがアニー（女性，年齢不詳）の清拭をしているときに彼女の臀部に新しいポータブルトイレの座面と擦れてできたとおもわれる傷を見つけた．
メアリーはこうした子どもたちの反応や体

写真 4の状態をみて，パトリックのように新しい96

防水シートが貼り付けられたポータブル
トイレフィールドワーク便り

フィールドワークから学ぶ介助をめぐる人び助の工夫である．これは，メアリーが介助をとの営み―施設の環境を活用した介助の工夫

受ける脳性麻痺児の反応をよくとらえ，それ

メアリーは，施設におむつの在庫がなく，に即して努力した結果で，両者の協働関係に

雨季で洗濯物が乾かないために排泄介助に苦よってできた介助の改善の実践である．本稿

労している状態は，持続可能な介助ではないで示したような介助の工夫の事例は，フィーとの危機感をもっていた．そこで彼女は，当ルドワークからこそ学ぶことができる介助に時の施設の環境を利用して脳性麻痺児の排泄関わる人びとの営みであるといえる．

介助を改善することに努めた．まず，大工が引施設で作業をしていたということから，無料

用

文

献

桑野タイ子．1988．「障害児のトイレット・トレー

でいすを修理することと大工道具の調達を可ニング」丸川和子編『看護 MOOK 28―排泄能とした．そして，施設には多様な背景をもと看護』107–113．

つ障害者が共同生活していることから，メア

Singogo, C., M. Mweshi and A. Rhoda. 2015.

リーが施設で生活する成人の障害者に作業をChallenges Experienced by Mothers Caring for

委託することで，ポータブルトイレの改良をChildren with Cerebral Palsy in Zambia, The
South African Journal of Physiotherapy 71(1):

実現した．

274.

このように，ポータブルトイレを製作し，

山川友康・新井睦美・馬場先俊仁・森 知子．1993．

脳性麻痺児の反応を観察しながら改良して「脳性麻痺児の排便指導」『理学療法ジャーナル』
27(12): 815–821.

いった一連の流れは，メアリーによる日頃の脳性麻痺児に対する介助経験からうまれた介

イノシシが未来の森をたべる―防火のための植林活動を事例として―

亀 岡 大 真*私は 2018 年 5 月から約 1 年間インドネシ

星解析，村や行政での聞き取り調査を通じて

ア共和国リアウ州の村に滞在し，火災の研究

火災に関わる人間活動や自然環境要因を明らを行なってきた．主には火災や土地利用の衛かにしようと取り組んでいる．その一方で，* 京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科

97アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号

村で取り組まれている防火活動のひとつである植林のモニタリングに焦点を当てたことをきっかけにして，予想していなかったものの脅威に気づかされた．
火災被害
炎天下の中，村での調査中，帽子を取って汗をぬぐう際に，ふと上空を見上げると，ぼやけたオレンジ色の太陽が目に入った．晴天

写真 1

横幅 10 m の巨大な排水路の日中にもかかわらず，不思議なことに，この太陽を見続けてもまぶしさを感じない．私起きる「泥炭火災」が頻発する環境条件をの横にいた現地の調査パートナーが「ああ，形成し，リアウ州では 2014 年の 2，3 月でまた東（風上）側で火災が起きてるな」と呟

約 143,000 ha の泥炭火災が起こった［Theいたのを耳にし，彼に理由を尋ねることで，World Bank 2014］．加えて，未分解の有機

この現象が泥炭地で発生した火災が放出する物で形成された泥炭地という特殊な土壌で起「ヘイズ（煙害）」によって引き起こされたもきる火災は，①二酸化炭素の膨大な排出，②のであるということが分かった．

ヘイズによる健康被害の懸念，③農作物や交調査地のリアウ州は大きく分けて乾季と雨通網障害による経済被害をもたらし，国を超季の 2 つの季節があり，特に乾季においてえた問題にまで発展し得る．そのため，国内は何日も雨が降らない日が続くことが珍しく

外のさまざまな団体や組織が解決のために火なく，その際に土地が乾燥し，火が燃え広が災防止に取り組んでいる．

りやすい環境となる．しかし，天気だけが火防火に関わる植林活動

災のリスクを上げているわけではなく，人間による土地利用も多大な影響を与えている．

そのプロジェクトのひとつとして，焼け跡

1960 年代からスハルト政権における開発が地の「植林プロジェクト」が各地で行なわれ実施される中，リアウ州では 1970 年代後半ている．植林活動は，（A）焼け跡地の植生には道路の整備が進み，本格的な開発が進んの回復（自然環境保全），（B）林内への日射だ［増田ほか 2012］．しかし，リアウ州の量の減少と防風による土壌の乾燥化防止，そ

約 3,980,318 ha（リアウ州の面積の約 46％）

れに伴う火災リスクの低減（防災），（C）成が土地の開拓が難しい湿地環境である泥炭木の販売を通した土地所有者の収入源確保地であったため［Warren et al. 2017］，巨大（生計活動の向上）など幅広い役割が期待さな排水路（写真 1）を作り，泥炭地の乾燥れている．
私が滞在していた村は 2014 年 2 月に発生化が実施された．それによって，泥炭地で98

フィールドワーク便りした火災により約 4,500 ha にも及ぶ面積がことであることが分かった．ただ，苗の樹種

焼失し，地域住民の生活を脅かす深刻な問題

やサイズに関しては意見が一致していなかっが発生した．しかし，一部の焼け跡地で住民たので，これらの要因と生存率の関連性を明が下刈り，植栽を行ない，荒れ地を森林に回確にすることは，今後の植栽に必要であると復させる活動が実施されている．

考え，植栽後のモニタリングを試験的に行な

私は前職で林業関係の仕事に就いており，うことに決めた．

植林に関して村人と議論をして，盛り上がっ
予期せぬ植栽の結果た．彼らの多くは農林業を生業としていることから，ひとりひとりが植栽を成功させるたモニタリングを開始する前に，最近の植栽

めの考えをもっており，話していて非常に面の現状を把握したいと考え，仲の良い村人に白かった．その彼らの話をまとめると，植依頼して，10 日前に植栽した苗 48 本の現状栽を成功させるポイントは，（a）競合種のを見せてもらえることになった．植栽は雨季排除，（b）豊富な水環境，（c）苗の選択の 3である 10 月下旬に実施しており，植栽後もつが主に挙がっていた．競合種の排除は，定定期的な降雨があったことから，「乾燥によ期的な下草刈りをすることで植栽する苗と競る枯死はほとんどなく，多くの苗が生存して合する種がいないようにすること，豊富な水いるだろう」と私は予想していたが，これは環境は，植栽地の土壌水分量が十分であり，半分正解で半分不正解の結果であると後に知かつ植栽してからも降雨によって水が供給さることとなった．

れる時期に植えること，苗の選択は，苗の樹現地調査をした結果，枯れた苗は 1 本だ

種やサイズが植栽する土地に適していることけであったが，14 本（約 3 分の 1）が行方不を指し，特に樹種については村人それぞれで明になっていた．枯れたのであれば，その場異なる意見があった．また，これらのコツはに枯れたままで苗が残っているはずだが，不苗の枯死を防ぐために必要な条件を提供する

可解なことに多くの苗が完全に消えてしまっていた．原因を探るために付近で調査をしていると根っこまで引き抜かれた数本の苗を発見した．
イノシシの脅威苗の状況や住民への聞き取り調査から，今回の原因がイノシシの食害であることが判明した．彼らは苗を引き抜き，その木の根っこを食べるため，このように苗が消失してしま

写真 2

植栽された苗（写真中央）

う．また，住民曰く，「調査地付近はイノシ
99アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号

的なことが頭に浮かんでしまったが，ある人の存在のおかげで消えていった．その方は，村で一足早く植林活動を始めた地元の小学校の先生で，自分の土地約 2 ha をすでに森林（写真 4）に変えた人である．
彼は，「イノシシだけでなくたくさんの要
写真 3

植栽地を歩くイノシシ

因で苗を成木に成長させることは容易ではな
い．しかし，あきらめずに定期的な手入れをシの好物とされるパイナップル畑が広がって行なえばきっと森林が作られる」ということいるため，特に数多く生息している場所であを熱気交じりに力強く話してくれた．しかる」ということであった（写真 3）．実際にし，この話を聞いた時に，「なぜそのような私も現場近くで何度かイノシシを目撃していさまざまな課題に直面しながら成功するかどた．そのような環境であれば，多くの若者がうかも分からないものに打ち込むことができいる村なので，狩猟が活発に行なわれていそたのか」という疑問がふいに私の口から出てうであるが，この村ではイスラム教が人口のしまった．

大多数を占めており，宗教上の理由から不浄

今，振り返ってみれば，この疑問は当時のとされるイノシシを食べることがないため，

私自身の研究に対する考えだったのかもしれ

イノシシの狩猟がほとんど実施されていなない．渡航前は火災問題の解決策を見つける

かった．最終的に，植栽から約 1ヵ月後にはと息巻いてきたものの，現場に来て，いざ研

3 本が枯死，27 本がイノシシの食害で消失究をしていくうちに，予期していなかった多し，彼らが与える影響の大きさを見せつけら

くの壁にぶつかり「自分がしていることが正れた．日本ではシカの食害によって植林地がしいのか，それ自体に意味があるのか」と丸裸にされることがあるが，この地域ではイノシシによって森づくりに必要な苗が脅威にさらされているようであった．
森づくりに成功した小学校教師の思い
獣害対策はコストや労力，そしてそれらによって得られる利益を勘案すると非常に難しい問題である．つまり，対策に投資をしてもそれに見合う対価が得られるとは限らないか
らである．「このような状況で植林を成功さ
写真 4せることは不可能ではないだろうか」と消極
100

泥炭地に広がる森林

フィールドワーク便り

迷っている時期であった．

ちの考えや思いに触れられることも魅力のひ

そんな私の質問後に，彼は一呼吸おいて話

とつではないかと感じている．現在でもインし始めた．「昔はこの地域にも豊かな森が広ドネシアと日本を行き来して，調査を続けてがっていたが，今は火災や農地利用によっいるが，少しでも火災問題に寄与する研究にて，森林がなくなってしまっている．私は子できるよう，彼のように思いをもって，日々どもたちに森がどういうものなのかを見せたできることを今後も積み重ねていきたい．

いと思い，植林を始めた．確かに，苦労は多引

かったが，続けることができた．それは今だ
けのことを考えず，未来に何を残したいかを考えていたからだ．自分の今の仕事が，将来

用

文

献

増田和也・水野広祐・杉原

薫．2012．「第 5 章

泥炭地域の社会経済史

交易から土地開発，そして保全へ」川井秀一・水野広祐・藤田素の子どもたちに豊かな森を残せると考えれ

子編『熱帯バイオマス社会の再生―インドネ

ば，辛くともやり遂げることができた．」そシアの泥炭湿地から』京都大学学術出版会，

れを聞いて，胸の奥が熱くなったと同時に，問題に向き合うために重要な答えをひとつ得

129–165．
The World Bank. 2014. Indonesia Economic Quarterly:
Hard Choices. Jakarta: The World Bank.

られた気がした．

Warren, M., K. Hergoualc’h, J. B. Kauffman, D.
Murdiyarso and R. Kolka. 2017. An Appraisal

1 年間の現地滞在を終えて振り返ると，現of Indonesia’s Immense Peat Carbon Stock

地滞在型の地域研究は，研究に必要なデータ

Using National Peatland Maps: Uncertainties

取りや学術的・社会的に価値のある結果を得and Potential Losses from Conversion, Carbon

ることだけでなく，研究を通じて出会う人た

Balance and Management 12: 1–12.

世界に広がるハラール産業とその多様性―マレーシア，ドバイ，トルコのフィールドワークから―

桐 原

翠*

近年，イスラーム世界の内外で「ハラー客の増加を背景に，イスラームに関わるこのル」や「ハラル」という言葉が大きな注目を言葉を耳にする機会が多くなってきている．

集めている．日本国内でも訪日ムスリム観光

ハラールとはイスラーム法用語のひとつで* 京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科

101アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号

ハラール・エキスポの増加あり，「合法」などを意味する．イスラームでは，豚やアルコールの摂取を禁じている

近年，世界各地でハラール・エキスポやそが，こうした禁じられたモノが入っていないれに類したものが相次いで開催されている．

製品のことをハラール製品と呼ぶ．近年ではこれらには，ハラール製品を取り扱う企業が成分まで厳密に検査し，ハラールな食品や製出展し，自社製品のマーケティングと，ハ品に認証を付与する制度が東南アジアのマ

ラール産業に関する情報交換の重要な場とレーシアを中心に発達してきており，こうしなっている．また，各国政府も積極的に関わた認証制度の整備を一因としてハラール産業り，ハラールを活用した産業振興のアピール

は急成長を遂げ世界各国の企業が参入し始めの場にもなっている．

ている．
ハラール・エキスポ―マレーシアの場合

本稿では，こうした企業が多数集結し，自社のハラール製品の重要なマーケティングのマレーシアは，ハラール産業の制度化の先場になっているハラール・エキスポに注目

駆的役割を担ったことや政策の一環としてハし，そこからうかがうことのできるハラール

ラール産業に力を入れていることからも，ハ産業の最新動向を追いかけてみたい．

ラール産業の動向を探るうえで重要な国である．

ハラール産業のはじまり

単に，ハラールな商品を取り扱う企業が多ハラール産業のはじまりは，1970 年代の

いというわけではなく，取り扱う分野が幅広

マレーシアにある．1974 年に初のハラールいことやハラール認証に対する制度内容が細証明文書が付与された．その後，欧米型では

かく規定されていることなどから，どのようなくイスラーム独自の経済発展を追求した第な問題にも対処できるようになっている．多4 代首相マハティール（1981–2003）の強力

種多様な企業が参加する見本市からも，そのなイニシアティブの下でハラール産業は大きことは明らかである．

く成長した．1982 年には，包括的なハラー

マレーシアの首都クアラルンプールでは，1ル規格の策定に関する検討委員会が設置さ

年に 1 度マレーシア国際ハラールショーケー

れ，1994 年にハラール認証制度が導入されス（Malaysia International Halal Showcase，

た．21 世紀に入ると，マレーシアはハラー

以下 MIHAS と略）を開催している．これ

ル産業を国家の発展のための戦略産業に位置

は，2004 年から開催されており，2019 年のづけ，海外の市場にも積極的に進出していっ4 月で 16 回目を迎えている．ハラールに関た．世界的なイスラーム復興の流れとイスする製品を世界中に広めたいという目的からラーム世界の経済発展によって，ハラール産

2004 年当時，首相であったアブドゥッラー

業の市場規模は急拡大し，イスラーム世界のにより開催が宣言されている．
MIHAS には，世界各地からハラールに参内外の企業が相次いで参入している．
102

フィールドワーク便り

写真 2

写真 1

2019 年 4 月 3 日– 4 月 6 日に開催された
MIHAS のパンフレット

マレーシアにおけるファストフード大手の QSR ブランドのブースあった．
これまで，マレーシアで出展を行なっている企業は，ハラール認証を取得していること入した企業が集まり，約 700 社が出展しての主張が何よりも重要であり，パッケージやいる．2019 年は，マレーシアの企業の他に販売の仕方などは二の次のようだった．しかインドネシア，タイ，シンガポール，日本，

し，近年では「ハラール産業＝マレーシア」

カンボジア，中国，香港，韓国，インド，パといった構図が定着しており，売り方やパッ

レスチナ，サウディアラビア，アラブ首長国

ケージなどにも工夫を凝らすようになってき連邦，アメリカなどが参加していた．

たと考えられる．

「なぜ，マレーシアの MIHAS に出展を希ハラール・エキスポ―ドバイの場合望したのか」といった問いかけには「マレーシアがハラール認証で有名であるため」や中東地域に位置する，アラブ首長国連邦の「取引を行なう際に英語でのやり取りが可能

アブダビやドバイなどは，産油国として有名なため」といった回答が見受けられた．

である．特に，ドバイは近代的な建物が多マレーシアのハラール産業では，ハラール

く，近代化している印象を受ける．中東地域

な製品や商品の開発だけでなく，パッケージ

は，ハラール事業に参入する必要のない地域の印象や売り方など工夫がみられた．また，といっても過言ではない．なぜならドバイ首マレーシアは KFC，スターバックスなどの長国内において，非イスラームなモノとの接海外の企業誘致も積極的に行なっており，こ触確率は極めて低いためである．ブタを具体のような企業の出展協力も MIHAS を盛り上的な例として示すと，アラブ首長国連邦内にげるために欠かせない存在となっているこ

養豚場などは存在しない．そのため，国内でとが，ブースの賑わい具合からも明らかで製造されたモノに対し，非イスラームなモノ103アジア・アフリカ地域研究 第 19-1 号の混入を恐れる理由がない．しかし，現在でドフェスティバルは人気であった．すなわ

は，ハラール・エキスポの開催にまで至って

ち，ドバイで生産されたモノは必然的にハいる．そのため，ドバイの現状を把握するこラールであり，ハラールな製品と限定する必とは重要である．

要性が感じられない．ドバイ国内のハラール

2018 年 10 月 27 日，28 日に，ドバイのデ認証などのシステムの発達は，輸入する製品

イラ地区において，ハラール・エキスポが開がハラールか否かを見極めることが最重要で催された．会場は，ホテルの大会議室 1 室あることが考えられる．そのため，国内で発に収まるほどであり，マレーシアの MIHAS

達途上であるハラール産業の仕組みは，アラに比べると小規模であった．

ブ首長国連邦が受け入れる製品や商品の判断

参加企業は約 28 社程度であり，参加国のに重きが置かれていることがわかった．

半数以上がマレーシアといった状況であっハラール・エキスポ―トルコの場合た．エキスポからは，ドバイが，ハラール産業に力を入れているように見受けられなかっ

トルコは，アジアとヨーロッパにまたがるた．その一方で，同日に別会場では Gulfood

地域的特性がある．国民のほとんどがムスリというフードフェスティバルが開催されていムということからも，ハラール産業の必要性た．こちらは，イタリア，フランス，イギリをもたないドバイと類似した国であるといえス，トルコ，ヨルダン，サウディアラビア，る．そして，近年，トルコ国内においてもハ

中国，日本等が参加していた．また，数は少ラール・エキスポが開催されている．

ないが，ハラール食品を扱う企業もあった．

トルコ最大の都市とされるイスタンブル

ここから，ドバイではハラールを産業としで，2018 年 11 月 29 日–12 月 2 日の 4 日間，て捉えていないことが推察される．ハラール

ハラール・エキスポが開催された．トルコののみに限定したエキスポへの出展者や来場者

ハラール・エキスポは，2018 年で 6 回目のは少ないが，ハラールと限定していないフー開催となった．トルコの地域的な特性を証するように，マレーシアの MIHAS では見ることの無かったヨーロッパやアジアの諸国からの出展もあった．また，イスラーム協力機
構（Organisation of Islamic Cooperation， 以
下 OIC と略）がエキスポを開催しているこ
とも大きな特徴である．OIC は，イスラー
ム諸国をメンバーとして構成している国際機構のひとつである．
エキスポの参加企業は，約 150 社程度で

写真 3

Dubai Halal Expo 2018 の会場入り口あり，主な参加国はトルコが多いが，その他
104

フィールドワーク便りに韓国，中国，サウディアラビア，アフガニ
スタン，マレーシア，タイ，アメリカなどであった．地域的特性が活かされていると思われるのは，西アジアのアフガニスタンからの出展である．また，OIC の本部が置かれる
サウディアラビアからの出展が目立った．
東アジア圏においては，日本からの出展は残念なことに無かったが，韓国のブースでは抹茶の試飲が大人気であった．この韓国の写真 4

ブースにおいて，試飲する人々に聞き取りをサウディアラビアのブースにて，試食のデーツを振る舞っている様子

行なうと，東南アジアのマレーシアにおいて消費者が気にしているハラールへの姿勢とはで，各国の地域性を含んでいる．マレーシア

異なった様子が見受けられた．抹茶の試飲は，国内で製造される製品や食品がハラールを行なう人々は，口々に，「これを飲むと健か否かを注視しており，輸入品もその対象と康になれるんだよね？」といった問いかけなっている．一方，ドバイにおいては，国内や「これを飲むと痩せるのか？」といった問で生産するものはハラールである絶対的な安いかけがあった．執筆者の「なぜそのような心感を有しているが，輸入の製品に対してことを思うのか？」といった質問には，「ハは，厳格なチェックを求めている状態であラール食品だから」や「お茶は健康にいいとる．トルコにおいては，ムスリムのためのハ聞いたから」という回答があった．

ラール食品というより，ヨーロッパ圏にも通用するハラール製品や食品を提供していこう

ハラール産業が拡大していく中で，ハラーとしていることが考えられる．

ルに対するイメージやハラールが担保する内地域の事情をも伴う，ハラール産業の展開

容が拡大してきたことが，トルコのエキスポ

は，今やムスリムの安全性を担保すること以のフィールド調査から明らかとなった．

上に，非ムスリムの健康や安全性といった課
食の重要性とイスラームの知

題にまでも拡がりをみせている．今後のハマレーシアから始まったハラール産業は，ラール産業がどのように展開していくのか楽
しみである．

今や世界中に波及している．波及する過程

105