食 協 だ よ り

食品衛生協会とは 飲食に起因する食中毒、感染症その他危害発生を

第 30 号 発行 令和 3 年１月

防止するため、食品事業者への食品衛生指導の普及啓発に関する事業を行うとともに、公衆衛生の向上に寄与することを目的として事業を展が発行されました。
食品衛生カレンダーは8 項目のマークにより（★①一般衛生管理）がカレンダー内に日々記録できます。★②重要衛生管理の実施記録表は、カレンダー前ページを（毎月印刷して）業種や食品に合わせて記録をつけましょう。

開しています。奈良県においては、各保健所に支部事務局を置き、営業地区の食品衛生指導員が中核となり、各種事業を推進しています。

HACCP（ハサップ）の制度化が施行。
令和３年６月から原則、すべての食品事業者が制度導入をする必要があります。
小規模事業者が、「HACCP の考え方を取り入れた衛生管理」で実施しなければいけない基準とは？
★①一般的な衛生管理★②重要な衛生管理
上記★2 つの記録をつけ、保存し、定期的に見直すことです。

実施しないとどうなる？！
行政指導から行われ、それでも実施しないと、営業の停止や禁止など行政処分が行われることがあります。

★②は業界団体が作成し、厚生労働省が確認した手引書の内容にします。手引書を参考に（そのままコピーでも可）、作成しましょう。
食品によっては★②がない場合もあります。

しかし、難しく考えなくても大丈夫。今まで取り組んできた衛生管理と異なりません。ただ、記録を残し、「見える化」することです。

厚生労働省のホームページに 60 種類以上の手引書が掲載されています。
。
HACCP 手引書

メリットは？
管理のポイントが明確になり、食品の安全性が向上します。万が一の事故の際も保健所や顧客などへの説明も容易になります。

★HACCP（ハサップ）のご質問・ご相談は、保健所℡ ０７４７-６４‐８１３１

吉野保健所長より 会員の皆様へ
吉野食品衛生協会会員の皆様方におかれましては、平素より、県の食品衛生行政に対しまして、深いご理解とご協力を賜りまして誠にありがとうございます。
令和２年は新型コロナウイルス感染症により世界中が席巻し、現在も沈静化する気配がみられません。予定されていた東京オリンピック・パラリンピッ
クが１年延期されましたが、開催できるかは今後の状況次第です。また飲食業、食品関係事業者の皆様方は、新型コロナウイルス感染症による営業に対する影響が大きく、現在も続いていると思われ、早期の回復を願っております。
さて令和３年６月からＨＡＣＣＰに沿った衛生管理が制度化されます。大規模事業者の方（食品の取扱いに従事する者が５０人以上）は「ＨＡＣＣＰに基づく衛生管理」、それ以外の事業者の方は「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理」を行って頂く必要が出て参ります。「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理」は業界団体が作成した手引書を参考に ①衛生管理計
画の作成 ②実行 ③記録・確認 をすることです。すでに取り組んでおられる方も多いかと存じますが、未だの方がいらっしゃいましたら、可能な限り早急なご対応をよろしくお願い致します。
さらに、時を同じくして、令和３年６月 1 日より（営業許可制度の見直しを受けての）営業届出制度が創設されます。奈良県では従来から営業許可が必
要な業種以外は営業報告の届出をして頂いておりましたが、届出制度が全国で統一されることになります。営業許可業種は現行の３４業種から３２業種となり、統合される業種、新設される業種（漬物製造、液卵製造、小分け）があり、許可業種から届出業種になる場合もあります。移行に際しては、ご理解、ご協力を賜ります様、どうぞよろしくお願いいたします。
最後になりましたが、吉野食品衛生協会の今後益々のご発展と、会員の皆様方のご健勝を心よりご祈念申し上げます。
吉野保健所長
柳生 善彦

共済のお知らせ

令和２年度 総会報告
新型コロナウイルス感染拡大防止のため、総会議案決議事項の承認の是非について、書面で提案いたしました。吉野食品衛生協会会則２５条に基づき、代議員（食品衛生指導員）の定数５３名のうち、回答者４５名により成立し、決議承認議案は全て可決されました。
○第１号議案 令和元年度 事業報告
○第２号議案 令和元年年度 歳入・歳出決算および監査報告
単位：円科 目繰越金
会 費
助成金
事業費

歳入の部
予算
決算
2,030,321

2,030,321

1,645,000

1,493,000

51,00051,000959,500

1,030,012

受取利息

1,000

10

合 計

4,686,821

4,604,343○第３号議案

歳出の部
科 目 予算決算
負担金100,000
100,000
会議費
280,000
204,768
事業費 3,098,000 2,775,233
繰越金 1,208,821 1,524,342
合計

4,686,821

4,604,343

令和２年度 事業計画

野瀬 繁則（大淀町）（公社)日本食品衛生協会々長表彰の部
食品衛生功労者

西脇 貫治(吉野町）（公社)日本食品衛生協会理事長表彰の部
食品衛生功労者

辻村 幸作(吉野山）奈良県知事表彰の部
食品衛生功労者

金岩 敏男（大淀町）

主な事業計画月

厚生労働省医薬・生活衛生局長表彰の部
食品衛生功労者 （令和元年度）

４

龍門・中竜門巡回
天川、天川民宿、洞川巡回
５ 第１回吉野食協理事会（書面）
第１回食品衛生指導員部会・食品衛生部会（４月～５月）
下市、丹生巡回／県総会／第１・２回県理事会
６ 食品衛生指導員研修会／吉野食品衛生協会総会
第２回吉野食協理事会
食中毒予防講習会／上市巡回
７
夏季食品一斉取締り（７／１～８／３１）
上北山、下北山巡回／食品衛生月間キャンペーン
８
第２回食品衛生指導員部会・食品衛生部会（８月～９月）
９ 東吉野、新子巡回／手洗い講習会
川上巡回／第３回県理事会／全国大会（功労者表彰）
１０
食品衛生講習会／食品衛生責任者養成講習会
大淀巡回／責任者実務講習会
１１ 食品衛生指導員講習会（南和地区）
ノロウイルス食中毒予防強化期間（11 月～1 月）
黒滝巡回／所長表彰／年末食品一斉取締り
１２
第３回吉野食協理事会
１ 第３回食品衛生指導員部会・食品衛生部会（２月～３月）
２ 吉野山更新水分、六田、中荘巡回、吉野山春の巡回
３
第４回県理事会※新型コロナウイルス感染拡大防止のため、事業計画の講習会等の開催または集会による事業は見合わせる場合があります。
○第４号議案

役員改選○第５号議案

令和２年度 歳入・歳出予算

歳入の部
科
目 科目
繰 越 金
1,524,342
会
費
1,420,000
助 成 金
51,000
事業収益
1,211,500
受取子息
1,000
基
金
2,000,000
合計6,207,842

計特別会員名
株式会社 中谷本舗
株式会社 オーカワ
吉野拾遺老舗 松屋本店
株式会社 𠮷 田屋株式会社 ライフコーポレーション
吉野ストア 株式会社
灘商事 株式会社

単位：円

歳出の部
科
目 科目
負 担 金
100,000
会 議 費
10,000
事 業 費
2,860,000
その他支出
0繰 越 金3,237,842
合共済のご加入、ご変更は吉野食品衛生協会まで℡ ０７４７－６４－８３７０ 月・木・金 の 13 時~16 時

6,207,842

有限会社 フード三愛
吉野食品衛生協会
会長 大川 博史

一般財団法人 グリーンパーク
かわかみ ホテル杉の湯梅谷味噌醬油 株式会社

代 表 者代表取締役社長 中谷 昌紀
代表取締役社長 大川 博史
尾上 恭平
代表取締役
𠮷田
代表取締役会長 清水 信次
代表取締役
安川 光平
代表取締役
西灘 久泰
代表取締役
出口 清一
専務取締役
茂倉 洋将
理事長
栗山 忠昭
支配人
柳本 泰男
代表取締役社長 金銅 淑子

住 所
奈良市押熊町
吉野郡下市町伃邑
吉野郡吉野町飯貝
吉野郡下市町阿知賀
吉野郡大淀町土田
吉野郡大淀町下渕
吉野郡大淀町芦原
吉野郡大淀町北六田
吉野郡川上村迫
吉野郡吉野町宮滝