ふじのくにSDGs飲食店認証制度実施要綱

第１ 目的
この要綱は、SDGsの達成に向けて取り組む飲食店を、県が認証することにより、その付加価値の向上と、事業者及び消費者のSDGsの意識醸成を図り、もって、持続可能な地域社会の実現及び県内食関連産業の持続的発展を推進することを目的として制定する。
第２認証の対象
認証の対象は、静岡県内に事業所を有し、SDGsの達成に向けた取組を実施している飲食店とし、飲食業に属する事業者（食品衛生法（昭和22年法律第233号）第55条第１項に規定する許可を受けた者をいい、暴力団員であるもの又は法人であってその役員のうちに暴力団員である者がいるものを除く。以下「対象事業者」という。
）が営む県内の事業用施設で専ら集客を目的とするもののうち、次に掲げるものを除く施設（以下「対象施設」という。
）とする。
（１）食品衛生法施行令（昭和28年政令第229号）第35条第１号（飲食店営業）に規定する営業を行う施設のうち、その店舗内で飲食することを目的としない施設（２）食品衛生法施行令（昭和28年政令第229号）第35条第２号から第32号に規定する営業を行う施設（３）前二号に掲げるもののほか、知事が特に除外すべきものと認める施設
第３

審査項目及び認証基準
審査項目及び認証基準を次の各号のとおり定める。

（１）審査項目
審査項目として次の５つの審査項目を定め、各審査項目を構成する取組・活動の内容及び配点は別紙のとおりとする。
・地産地消
・こだわり食材・環境配慮・ユニバーサルデザイン対応
・地域貢献活動（２）認証基準①総合点による区分
取組・活動を100点満点で評価し、総合点に応じて次の３区分により認証する。
区分

ゴールド（金）認証

シルバー（銀）認証

ブロンズ（銅）認証

総合点

75 点以上50 点以上 75 点未満

25 点以上 50 点未満

②審査項目ごとの評価
審査項目ごとに一つ以上の取組・活動が実施されていると認めた場合は、星を一つ付与して認証する（最大５つまで付与する。
）
。
第４申請

認証を受けようとする対象事業者は、自ら実施する取組・活動について、認証基準に沿って確認し、電子情報処理組織（ふじのくにSDGs認証申請システム）（以下「電子情報処理組織」という。
）を利用する方法により、知事に申請するものとする。
第５

認証等

第４の規定により認証の申請があったときは、知事は、提出されたデータ等を確認し、申請の内容を審査するものとする。
２ 知事は、前項の審査により申請が第３（２）に規定する認証基準のうち①総合点による区分に適合していると認めたときは、当該申請に係る対象施設について、認証するものとする。
３ 知事は、前項の規定により認証したときは、当該認証に係る対象事業者（以下「認証事業者」という。）に対し、認証した旨を電子情報処理組織を通じて通知するとともに、認証した旨を証明する認証書（様式第１号）及び認証マーク（様式第２号）を交付するものとする。
４ 知事は、審査により申請が第３（２）に規定する認証基準のうち①総合点による区分に適合していないと認めたときは、当該対象事業者に対し、認証しない旨を電子情報処理組織を通じて通知するものとする。
５ 知事は、認証等に関する業務について、委託を受けた者に実施させることができる。
第６認証の有効期間
認証の有効期間は、認証を受けた日から３年を経過した日以後の最初の３月 31 日までとする。
第７

変更の報告
認証事業者は、認証に係る対象施設（以下「認証施設」という。）の名称や審査項目に関する取組・活動内容その他認証に係る事項に変更が生じたときは、遅滞なく、電子情報処理組織を使用する方法により、知事に報告するものとする。
第８

認証の更新
認証事業者は、認証の有効期間満了後においても引き続き認証を受けようとするときは、電子情報処理組織を使用する方法により、有効期間が満了する年度の１月末から２月末までに知事に認証の更新を申請するものとする。

第９

調査等
知事は、必要があると認めるときは、その職員等をして、認証施設を調査し、認証に係る取組の実施状況を点検させることができるものとする。
第10認証事業者の責務
認証事業者は、次の各号に掲げる事項を守らなければならない。

（１）認証に係る取組・活動を継続して誠実に実施し、及び認証施設の従業員に実施を徹底させること。
（２）認証マーク等の適正な使用及び管理を行うこと。
（３）知事等が行う認証施設に係る調査に協力すること。
第11認証の取消し認証事業者が次のいずれかに該当するときは、静岡県は認証を取り消すことができる。
（１）認証事業者から、認証の辞退について申出があったとき（２）第２に規定する認証の対象施設の要件又は第３（２）①に規定する認証基準を満たさなくなったとき（３）虚偽又は不正の手段により認証を受けたことが判明したとき（４）その他認証を継続することが適当でないと認められるとき
第12

補則
この要綱に規定するもののほか、ふじのくにSDGs飲食店認証制度の実施について必要な事項は、別に定める。
附則
この要綱は、令和５年８月16日から施行する。

別紙
審査項目

取組・活動の内容/配点○ 静岡県内で生産された食材を使用したメニューの提供
メニュー内に静岡県産食材を2品以上使用している場合、１メニューにつき２点 配分

地産地消（最大25点）(最大10メニュー)

・うち、地元産食材を２品以上使用している場合は、さらに5点加点（地元：原則、県内隣接市町までの範囲内、自家菜園を含む）○ ふじのくにSDGs生産者認証を受けた生産者の食材を使用したメニューの提供□

ゴールド認証の生産者の食材【食材１つにつき３点】□

シルバー認証の生産者の食材【食材１つにつき２点】□

ブロンズ認証の生産者の食材【食材１つにつき１点】○ 本県または地元（地域）ならではの食材を使用したメニューの提供
こだわり食材□

しずおか食セレクション【食材１つにつき３点】（最大21点）□地域ブランド農林水産物（箱根西麓野菜、しずまえ鮮魚など）【食材１つにつき２点】□

その他（申告制：県内の在来種・希少種など）【食材１つにつき１点】○ エシカルな食材を使用したメニューの提供□

オーガニック・有機ＪＡＳ【6点】□

ＭＳＣ認証【2点】□

ＡＳＣ認証【2点】□

その他（申告制：フェアトレード、アニマルウェルフェア、代替肉の利用など）【1点】○ フードロス削減に向けた取組□

未利用食材（規格外食材）の利用【2点】□

ハーフサイズ・ミニサイズなど、お客様の要望に応じた分量でのメニュー提供【２点】□

ＰＯＳレジなどを活用した現状把握に基づく無駄のない食材調達【１点】□

自店舗における独自の賞味期限などの設定（食品衛生管理シールの導入など）【１点】□

その他（申告制：フードシェアリングへの参画など）【１点】○省エネ・節電・環境に向けた取組

環境配慮（最大20点）□

こまめな消灯、照明の間引きなど、節電に向けた取組の実践【２点】□

自動点灯スイッチの導入、ＬＥＤ照明への交換など、機器導入による節電の実践【2点】□

店舗の冷やしすぎ、暖めすぎに注意した冷暖房の温度設定（室温の目安：冷房28℃、暖房20℃）【１点】□

冷暖房の効率化を図るための店舗内の工夫（サーキュレーター・ブラインド、カーテン、遮断フィルム、ひさし、すだれ等の活用）【１点】□

集中スイッチなどを用いた、閉店・未使用時の待機電力の節減【１点】□

冷蔵庫内の在庫管理、適切な温度管理の実践【１点】□

環境配慮型厨房機器の導入（インバーター仕様・省エネ・エコ仕様など）【１点】□

ゴミの分別□

ゴミ袋、ポリ袋の使用の軽減への取組【１点】□

バイオマス由来の持ち帰り容器の導入（木製・紙製・パルプモールド等）【１点】□

生ゴミの堆肥化（コンポスト利用等）の実践

【1点】

【１点】

○ グローバル対応□

英語に対応したメニューなどの提示【２点】□

写真やイラスト図形を活用したわかりやすいメニューなどの提示【1点】□

指差しツールの活用など、コミュニケーションの工夫の実施【1点】□

ピクトグラム等を活用した店内表示や衛生案内【1点】□

顧客向けWi-Fi環境の整備【１点】□

キャッシュレス決済、カード決済の導入【１点】□

WEBページ・インスタ等による情報発信の実施【１点】□

その他（申告制）【1点】○ バリアフリー対応□

車椅子利用者に配慮した通路（店舗内の有効幅90㎝以上、床に段差なし）【１点】□

テーブルや椅子などの配置変更【１点】□

車椅子利用者用トイレの設置【１点】

ユニバーサル□

その他（申告制）【１点】

デザイン対応○ 多様な人々が利用できるための配慮（最大24点）□

子ども用の椅子、食器類の提供【１点】□

キッズ（未就学児向け）メニュー等の対応【１点】□

高齢者でも食べやすいメニューの提供【１点】□その他（申告制）【１点】○ 多様な食習慣への対応□

ムスリムフレンドリーへの対応
イスラム教の食文化「ハラール」に配慮したメニューを２品以上提供可能【３点】（豚（豚由来成分を含む）およびアルコール（料理酒、みりん等）を使わない料理等）□

コーシャへの対応
ユダヤ教の食文化「コーシャ」に配慮したメニューを２品以上提供可能【３点】□ベジタリアンへの対応（肉類および魚介類を使わない料理等）を２品以上提供可能【３点】□

地域貢献活動（最大10点）アレルギーの原因となる食材の使用について説明できる表示や従業員マニュアルの整備【１点】□その他（申告制：アレルギー、グルテンフリーなどに配慮したメニューを１品以上提供可能）【１点】○地域貢献活動□

地元地域との交流【申告制】【2点】□

地域の環境保全に配慮した取組の実施【申告制】【2点】□

子ども食堂・高齢者食堂等の活動への参画または開催【申告制】【３点】□地域ボランティアへの参加【申告制】【３点】

（様式第１号）「ふじのくにSDGs認証書」（飲食店）
様
SDGsの達成に向けて取り組む飲食店を認証する「ふじのくにSDGs飲食店認証制度」の認証基準に適合していることを認証します。

審査結果に応じた認証マークを掲載

店舗名：
店舗所在地：
認証番号 ：
認証年月日：
認証期限 ：

静岡県知事

川勝平太

（様式第２号）
ふじのくにSDGs飲食店認証マーク
アゴールド

イ

シルバー

ウブロンズ

※ 星については、実施要綱第３（２）②により付与する数が変わります。