【日本食品標準成分表改定について】
日本食品標準成分表は、現在は2015年度版(七訂)ですが、同表の作成を担当する文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会では、本年12月に2020年度版(八訂)に改定する準備を進めていますので、ご案内いたします。今回の改定では、鶏卵についても対象となっており、栄養成分値が変更となる見込みです。
栄養強化卵といった栄養強調表示（増強した、〇％アップ、〇倍といった相対表示の場合）や食品表示基準の対象外の成分について成分量の多寡を強調して表示をする場合には、比較対象として「普通卵」のデータを表示することになっていますが、鶏卵公正競争規約
では「普通卵」のデータは、最新の日本食品標準成分表に記載されている数値とすることとされていますので、今回の改定により、この普通卵の栄養値データが変わることになります。
栄養成分表示は、鶏卵の場合は任意表示(表示しなくてもよい)ですが、栄養成分を表示している場合は、今後ラベル等の表記を変更する必要性が出てくることが考えられますので、今後の改定動向に十分ご留意くださいますよう、お願い申し上げます。

なお、鶏卵公正競争規約・施行規則で、栄養表示に関しては次のように規定されています。（規約・施行規則から一部抜粋・要約）

１. 「栄養強化卵」とは、鶏卵の栄養成分の量を増加させる目的をもって鶏の飼料に栄養成分を加えること等により、可食部分（卵黄及び卵白をいう。）について、次のいずれかを満たす鶏卵をいう。ただし、定期的な成分分析により、栄養成分の量が検証されているものに限る。
（１）食品表示基準別表第12に掲げる栄養成分については、100ｇ当たりの量が、通常の鶏卵（栄養成分が増減されていない鶏卵をいう）の栄養成分の量に比べて、同表に定める強化された旨の表示の基準値以上増加されていること。
（２）前項に規定された栄養成分のうち前号の基準によらない場合は、100ｇ当たりの量が、通常の鶏卵の栄養成分（特定要素を含む。）の量に比べて、施行規則に定める量以上増加されていること。
２. 上記１に規定する通常の鶏卵の栄養成分の量は、最新の日本食品標準成分表に記載されている数値とする。
上記１.（１）に規定する食品表示基準別表第12に定める強化された旨の表示の基準値は以下のとおりである。

増加量

栄養成分

(100ｇ当たり)

増加量

栄養成分

(100ｇ当たり)

たんぱく質

8.1ｇ

ビタミンＡ77μg

食物繊維

3ｇ

ビタミンＢ１0.12mg

亜鉛0.88mg

ビタミンＢ２0.14mg

カリウム280mg

ビタミンＢ６0.13mg

カルシウム68mg

ビタミンＢ120.24μg

鉄0.68mg

ビタミンＣ

10mg

銅0.09mg

ビタミンＤ

0.55μg

マグネシウム32mg

ビタミンＥ

0.63mg

ナイアシン

1.3mg

ビタミンＫ

15μg

パントテン酸0.48mg

葉酸

24μg

ビオチン

5μg

上記１．（２）に規定する栄養成分（特定要素含む。）及びその増加量は、以下のとおりとし、通常の鶏卵の栄養成分の量は、最新の日本食品脂溶性成分表（文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書）に記載されている数値とする。
栄養成分（特定要素含む）
ヨウ素

増加量(100ｇ当たり)240μg

ドコサヘキサエン酸(ＤＨＡ)

60㎎

α－リノレン酸

22㎎３.
（１）栄養成分等に関する事項
栄養成分等を表示する場合には、食品表示基準の定めるところによらなければならない。
（２）鶏卵の栄養成分に関する量の多寡に関する事項
鶏卵の栄養成分に関する量の多寡（高、豊富、含む、たっぷり、ゼロ、低、減等）を表示する場合（栄養強化卵である旨を表示する場合を含む。）は、食品表示基準に従い表示しなければならない。
なお、食品表示基準の対象外の成分について、成分量の多寡を強調して表示する場
合は、当該成分名及び成分量を明記するとともに、一般消費者が比較しやすいように通常の鶏卵の当該成分の量と対比して表示すること。
（３）保健機能食品（特定保健用食品、機能性表示食品又は栄養機能食品）に関する事項
特定保健用食品に関する表示については、食品表示基準及び健康増進法に規定する特別用途表示の許可等に関する内閣府令第８条の規定に従い表示しなければならない。また、機能性表示食品及び栄養機能食品に係る表示については、食品表示基準に従い表示しなければならない。
以上のように、鶏卵公正競争規約では、栄養強化卵に関する表示についての具体的な定めがありますが（※）、それ以外の栄養成分表示に関しては、食品表示基準等に従い表示することとなっていますので、充分ご留意ください。
※栄養強化卵の基準は、以下の食品表示基準の定める「強化された旨の表示基準」に準じています。
食品表示基準に定める栄養成分に関する量の多寡（高、豊富、含む、たっぷり等）を表示する場合の基準
食品表示基準 別表第 12 【栄養成分の補給ができる旨の表示の基準値を定めるもの】
高い旨の含む旨の強化された旨の表示の基準値

表示の基準値

表示の基準値「高、多、豊富、たっぷ「含有、入り、使用」

り」等

等「強化、増、〇％アップ、〇倍」等
栄養成分の量の比較対象品との絶対栄養成分差（増加量）が次の基準値以上であ

栄養成分の量が次の基準値

栄養成分の量が次の基以上であること

準値以上であること

食品100g当たり

食品100g当たり

食品100g当たり

16.2g

8.1g

8.1g

り、かつ＊印の成分については比較対象品との相対差(増加割合）が25％以上であること

たんぱく質＊

6g

3g

3g

亜鉛

食物繊維＊

2.64mg1.32mg0.88mgカリウム840mg

420mg

280mg

カルシウム

204mg

102mg

68mg

鉄2.04mg

1.02mg0.68mg

銅0.27mg

0.14mg0.09mg

マグネシウム

96mg

48mg

32mg

ナイアシン

3.9mg

1.95mg1.3mg

パントテン酸1.44mg0.72mg0.48mg

ビオチン

15μg

7.5μg

5μg

ビタミンA

231μg

116μg

77μg

ビタミンB10.36mg0.18mg0.12mg

ビタミンB20.42mg0.21mg0.14mg

ビタミンB60.39mg0.20mg0.13mg

ビタミンB120.72μg0.36μg0.24μg

ビタミンC

30mg

15mg

10mg

ビタミンD

1.65μg0.83μg0.55μg

ビタミンE

1.89mg0.95mg0.63mg

ビタミンK

45μg

22.5μg

15μg

葉酸72μg

36μg

24μg（補足）消費者庁ＨＰ「栄養成分表及び栄養強調表示とは」他より。
1. 高い旨及び含む旨の表示は絶対表示であり、必ずしも普通卵と対比する必要はない。
2. 強化された旨の表示は相対表示であり、比較対象(普通卵)を記載する必要がある。
3. 食品表示基準の対象外の栄養成分表示をする際は、一般消費者が比較しやすいように、普通卵の当該成分量を対比して表示する。
（施行規則第３条２の（２））
4. 高い、低いに言及せずに栄養成分名のみを目立たせて表示するものについては、栄養強調表示の基準は適用されないものであるが、消費者に誤認を与えない表示とすること。
但し、容器包装に食品表示基準別表第９の第１項で定められている栄養成分を表示しようとするときは、栄養成分表示をしなければならない。
5. 栄養強調表示を行う際は、「合理的な推定による表示値」の表示はできない。