秋、なに食べる？
特集

栗
食後のデサートにも贈答にも人気！

茹でても渋皮煮にしても◎見た目も色とりどり！
品種の違いを楽しんで！

9/10（土）から毎週土日祝日︻西土佐峰半家地区 ︼ちほ

永山千穂 さん
ながやま

今回のよってみましたは︑西土佐のアイドルちょぼさんに出荷していただいているツイモのことを聞いてみました︒今からの時期お問合せも多く︑様々な郷
土料理に使うツイモはシャキシャキの食感で酢の物や︑ツガニと一緒に炊いたりと秋の名脇役です︒﹁ツイモは家で昔から作りようけんお母さんに色々習うがやけど︑適当に収穫すると次の年から採れなくなるから︑外側から順番に採っていくみたいながよ︒
そしたらずうっと生えてくる﹂とのことです︒
また︑﹁切り口から出た汁は肌についたらかゆくなる人もおるし︑服についたら何しても落ちんなるけん
大変ながよー﹂と注意点も教えてくれました︒
色々な四万十の秋の味覚が始まってきていますの

地食料理研究家

で︑是非よって西土佐にお立ち寄りください︒
ちしょく地食西土佐の中脇 裕美

さい※ツイモの酢の物 レシピ
https://cookpad.com/recipe/7258905（クックパッド 道の駅よって西土佐）に 秋 の 気 配 が 静 か に 感 じ ら れ る 頃 ︒す で に ツ ガ ニ◎今月オススメのワイン願い致します︒て ま い り ま す の で︑よ ろ し く お今月もスタッフ一同頑張っい︒

お身体には気をつけてくださ

な 季 節 で す が︑生 産 者 の 皆 様︑まだまだ暑い日が続き大変彩ってくれることでしょう︒

米 ま つ り の 声 が︑あちこちの道の駅から聞こえる季節になり

ま し た︒西 土 佐 で も︑稲 刈

こ れ か ら 売 り 場 に も 秋 の 産 物 が 並 び 始 め︑店 内 を 秋 色 に土産に買っていただきました︒の塩焼きをはじめ︑地域の野菜や加工品・スイーツなどをおか し く 感 じ ま し た︒道 の 駅 も た く さ ん の お 客 様 で 賑 わ い︑鮎十 川 で 泳 い で い る 姿 を 久 し ぶ り に 目 に す る こ と が で き︑懐さ て︑今 年 の 夏 は 天 気 も 良 く︑夏 休 み 中 は 多 く の 人 が 四 万感じてます︒

揺 れ る 風 景 も 見 え た り︑少 し ず つ 季 節 が 変 わ っ て い く の をり が 終 わ っ た と こ ろ も あ っ た り︑ま だ 初 々 し い 稲 穂 が 風 に

焼き栗にあう万能ワイン

24漁 は 解 禁 さ れ ︑ボ ツ ボ ツ 採 れ て い ま す ︒
ブクこ の 時 分 に な る と ︑ツ ガ ニ が お り 重 な った大きな黒いカニカゴを父がさげて帰って来るのを思い出す︒
ブ ク ブ ク ︑ブ ク ブ ク ︑ブ ク ブ ク ︑白い泡をいっぱい出しながらガサゴソガサゴソさわいでいる︒
大きな大きなヤジッコを持 っ た カ ニ は 大 抵 抗 の 末 ︑ま っ
赤にゆでられる︒﹁ 身 と っ て ︑身 と っ て ﹂﹁ ハ サ ミ 割 っ て ︑ハ サ ミ 割 っ て ﹂お は し を 持 っ て ︑小 皿 を 前 に む いた身が乗ってくるのをまつ︒

西 土 佐 の 食 材 に 合 う 世 界 の ワ イ ン 販 売 中！

永遠の乗 る や い な や ︑口 の 中 へ ︒何 と ぜ い た く な ク
ブ
幼 少 の 頃 ・・・︒

ツガニのあのホロホロとした濃厚な
歳を過ぎてから

2,035円人目

何にも言いがたい味噌の味がわかるよ
う に な っ た の は ︑実 はだった︒

新ヴァイン イン フレイム
シャルドネ 【ルーマニア】

白

しゅーへい

か ら で す ︒ツ ガ ニ の お い し さ を 味 わ う の は ︒朝 に 夕

16

2022年9月号
商品担当はな※都合により予定が変更になる場合がございます。
お気軽にお電話ください。

しゅーへいの

今

軽にお気 合せ
お問 さい！
くだびっ栗まんじゅう

こんにちは。藤ノ川出身の阿部です。23歳です。
まだまだ分からない事だらけですが少しでも力になれるように頑張っていきたいと思いますので、どうかよろしくお願いいたします。野球をやっていたので体力には自信があります。

今回紹介するワインは、秋の味覚「栗」と相性のいい、ル ーマニアのヴァインインフレイム シャルドネの紹介です。
樽感のしっかりしたこのワインは、焼き栗やゆで栗ととても合います。
是非、西土佐の栗とヴァインインフレイムを合わせてみてください。

残暑お見舞い申し上げます

鮎ツガニ

58

40

出店案内

あべくん
新メンバー紹介

いちばん脂がのっておいしい季節
里芋とツイモ ( ハスイモ ) と一緒にツガニ汁にしても美味

梨
ぶどう50

食欲の秋！
し ま ん と 西土佐の山 ・ 川 ・ 畑のお い し い 味覚がいっぱい！
あ な た は どれを食 べ ま す か？

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

9月︒
四万十川の川エビ漁が閉まりました︒ウナギ漁も今月いっぱいで禁漁期に入ります︒一つ︑また一つと漁がしまって行く頃になりました︒とはいえ︑アユ漁はまだまだ全盛期！ツ
ガニも8月はあまり入って来ませんでしたが︑こ れ か ら こ れ か ら！と い う こ と で︑一踏ん張りも二踏ん張りも︑踏ん張りまくって参ります︒
今年の川エビの入荷量は︑約230kgでした︒昨年も一昨年も200kgちょいやまのおやつ

朝晩は少しずつ過ごしやすくなってきた気もしますが︑昼間はまだまだ日差しが刺さります︒今年 も ︑は や 9 月 ︒時 間 の 流 れ に いつも驚きますが︑ようやく新栗の季節を迎えました︒ストローベイ
ルSANKANYAの看板商品
は︑やっぱりモンブラン！西土佐産の栗をふんだんに使ったスウィーツをぜひご賞味ください︒
農家さんが丹精込めて育てた栗︑それを丁寧に皮を剥いでいた
だいている方には感謝しかござ
い ま せ ん ︒や っ ぱ り 栗 っ て・・・美味しいですよね！
今 回 紹 介 す る の は ︑一 時 期 メ
ディアでも取り上げられていた
激 辛 ブ ー ム の 火 付 け 役﹁ ハ バ ネロ﹂です︒
ユカタン半島を発祥とする唐辛子の品種で︑通常の細長い唐辛子と比べると丸みがあり︑一時期実りの秋︒
葡萄︒
この 時 期 ︑水 々 し い 市
場へも色々な種類が出 荷 さ れ ︑毎 年 美 味
しくいただいてます♪
そのままパクッと食べるのが一番です
が ︑今 回 は ジ ャ ム にして楽しみました︒
ドレッシングやソースにアレンジした
り ︑炭 酸 で 割 っ てジュースに！

謝を高めると言われている一方︑分により︑食欲を増進させたり代です︒
カプサイシンという辛み成せるフルーティーな香りが特徴の唐辛子にはない柑橘類を思わの辛さが注目されていますが︑他

西土佐食堂特製のバジルバ

さやヘルシーさが特長です！て ら れ た 鶏 で ︑肉 質 の 柔 ら か

サや環境にこだわり大切に育万十鶏は四万十町で良質なエ

鶏 の ロ ー ル カ ツ 定 食 で す ︒四

今回ご紹介するのは四万十

ぎゅっと

濃縮◎今月のおすすめ

過剰に摂取すると粘膜が炎症をターソースを鶏肉でひとつひンプラーを用いたエスニック風の道の駅と四万十の道の駅を

こ の メ ニ ュ ー は ︑愛 媛 南 予

バジルソースがきめて！

﹁四万十鶏のロールカツ定食﹂起こしてしまうため︑取り扱いにと つ 丁 寧 に 巻 き ︑焼 き 上 げ ました！山間米と小町味噌のおのハバネロソースなどとして使めぐる﹃奥伊予・四万十グルメ

味噌汁も付いています！

うほか︑本場ではピクルスやサル

ス タ ン プ ラ リ ー ﹄の 対 象 メ
で ︑食 事 が て ら 道 の 駅 め ぐ り

ニューにもなっていますの
日々の食卓にハバネロをプラす︒

サソースとして楽しまれていま

ルやハバネロ味噌︑パクチーやナ調理法としては︑ハバネロオイは注意が必要です︒

ギネスブックに登録されるほど【つくり方】くらいだったので︑ここ3年ほど安定しています︒それ以前は︑年間100kgに届かない年も多く︑一時は kg に満たない年もありました︒︵皆無だ・・・︶と思ったのを思い出します︒川エビの漁期が終わると同時に川エビ売り切れ！だった数年前が嘘のように︑今年も川エビまだまだ売るほどあります♪
﹁川エビの唐揚げ﹂1パック300円︵4匹〜7匹入り︶ 鮎市場で販売してます︒不定期販売ですが︑前日までに予約を頂ければいつでもご用意出来ますのでお気軽にお問い合わせ下さい︒

今回ご紹介するのは﹁にしべん﹂コーナーです！にしべんとは西土佐のお弁当コーナーの意味で︑種類豊富なお弁当やパンを陳列しています！
早朝から出荷者の皆さんに手作りしていただいており︑開店時間の朝7時半には幕の内弁当が並んでいます！その後︑続々と作りたてのお弁当が届

き︑おかずが日替わりの幕の内弁当・丼ぶり・おにぎり・お寿司・お好み焼き・四万十牛バーガー・サン ド ウ ィ ッ チ と︑ 時

前後には圧巻のラインナップ！
私もこの６年間ほぼ毎昼いただいていますが飽きたことがありません♪
工夫と愛情が込めら【ぶどうジャム】にも参加してみてはいかがで詳
ボクしくはまで笑っていない場合とか︒意志反応に関わる筋肉は鍛えられないのね︒

できない筋肉もありますよね︒︑例えば︑作り笑いはできるけど︑目が︻編集後記︼世の中︑筋トレブームですが︑自分では鍛えれない︑制御たのし
川柳 い募集中！

子育ても終わって巡る
道の駅

お客さまも秋の味覚が待ち遠しいようです♪
実りの秋になりますように！！！

YORISUGI TIMES 2022.9.01

マネージャーとくちゃん

スしてお料理のバリエーション【詠み手のこころ】
休日に50代の夫婦がよって西土佐より四万十川を眺めた様子です。

詠み手

50しょうか♪

( 愛媛県南宇和郡愛南町 )お客さま① 「びっ栗まんじゅうはどこですか？前にいただいておいしかったので」
はな「出店は9月からなので、まだなんですよ〜」
お客さま② 「焼き栗はまだですか？毎年買いに来るよ」
はな「今年はまだですね〜。9月中旬頃かと！」
お客さま③ 「昨年と同じように黄玉ゆずを送ってほしいのですが！」はな「11月頃に取れはじめたらご連絡させていただきます！」

ミエゴンさんお盆のハイライト

インタビュアー
はな採用の方には粗品をプレゼント！
投稿はこちらからゆめちゃんを増やしてみませんか？

よりすぎ川柳

40

500g
100g
大1/2

料理長タニモトさん

今回は秋の味覚でBBQをということ
BBQ担当
で、鮎市場さんの「がねパエリア」の紹
しゅーへい介です。
BBQをしているときに、シメにお米食べたい！となるかと思います。鮎市場さんのがねパエリアは、アルミパン、オイル、お米、スープ、ツガニが入っており、解凍してすぐに使え、簡単調理で見た目もテンションの上がる一品です。ご家庭ではプライパンでの調理ができ、キャンプにも持ってこいなパエリアを是非お試しください。
リバー ベキュープ ロ
ジェクトではパエリア講
習 会 を10月下旬に開 催予定です。詳細が決まり
次 第 、プ ロ ジェクト のSNSやH Pでご案内いたしますので、ご興味ある方は是非是非ご参加ください。

また来月！

れたよって西土佐自慢辛っ！

【材料】
ぶどう
グラニュー糖レモン果汁

980円

簡単！パエリア！

1750の﹁に し べ ん﹂コー

ナー︑ぜひよってください♪
毎日
くりてづて！
りたつく商品担当：はな①ブドウは1粒を半分に切り、種がある場合は取り除く。
②鍋にぶどう、グラニュー糖、レモン果汁を入れて混ぜ合わせ、5分程おく。
③水分が出てきたら中火にかけて、かき混ぜながら15〜20分加熱する。
途中アクが出てきたら取り除く。
④さらに加熱を続け、とろみがついたら火からおろし、鍋の中で冷ます。
清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存。

期間限定

市場長みっちゃん

おまたせ！
モンブラン！
福喰店主 むらた

11

第3回

ハバネロ

３00 円にしべんコーナー
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