きゅうり
レタス
キャベツ
ピーマン
トマトなどの夏野菜をおいしく食べられる調味料をご紹介します！

居酒屋台北さんののっけラー油円

西土佐産の乾燥シイタケを使用しており、ナッツの食感が楽しい食べるラー油！
きゅうりや豆腐、そうめんにもかけてみて！

横山精肉店さんの自家製ドレッシング

居酒屋みん家さんの家族タレ︵味噌︶山間屋さんのゆずドレッシング&万能ゆずソース︻西土佐大宮地区 ︼窪内正彦 さん
まさひこ

さいノンアルワインの決定版！

致します︒

参 り ま す の で ︑よ ろ し く お 願 い

今月もスタッフ一同頑張ってます︒の夏の野菜類を楽しみに待ってた い と 思 い ま す ︒生 産 者 の 皆 様

時 期 で す が ︑少 し で も 呼 び 入 れ

雨が続くと客足も遠のくこのます︒

締め鮎を東京の豊洲市場に送り雨入り間近になって き ま し た ︒恵 みの雨とは言いますが何かと鬱陶しい季節ですね︒

を心待ちにしてくださる方々に感謝を込めて︑鮎の活魚及びさて︑１日から鮎漁の解禁です︒今年も︑四万十川の天然鮎れてますので︑今後の展開に期待してます︒

びませんでしたが︑過去２年と比べると幾分か戻って来てく

えた今年のゴールデンウィークは︑コロナ前の全盛期には及

今 ︑昨 年 度 も 思 い 通 り の 事 が 出 来 な い 戦 い で し た ︒そ し て 迎

６ 月 と 言 え ば 出 荷 者 総 会・株 主 総 会 の 月 で す ︒コ ロ ナ 禍 の◎今月オススメのワイン

くぼうち

今月は大宮地域で︑インゲン︑シシトウなどの園芸やお米などを作られている窪内さんによってみました︒
窪内さんはインゲンを︑ハウス栽培と露地栽培で育てており︑5月からハウス栽培︑6月からは露地栽培のものを道の駅に出荷していただいています︒

野菜を育てている中で︑こだわりはありますか？と聞くと︑﹁インゲンはまだ3年目やけん︑特にこれっていうこだわ

りはないがやけど︑やっぱり自分の育てた野菜を買ってもろうたらうれしいねー！作業はなかなか腰がこたえるけどにゃぁ︵笑︶﹂と腰をトントンと叩きながらも笑顔で答えていただきました︒

写真をお願いすると︑﹁どうしよう・・・ファンが押し寄せる‼
︵笑︶﹂と最後まで楽しくお話しさせていただきました︒

こ れ か ら ︑イ ン ゲ ン な ど の 豆 類 や ︑夏 に 向 か っ て ナ ス や中脇 裕美

地食料理研究家

キュウリ等の野菜がどんどん出てきますので︑是非お立ち寄りください︒

ちしょく

地食
西土佐のなんて夢にも思っていなかった︒
酒 好 き の 地 域︵ 口 屋 内 ︶に 生 ま
れ て ︑大 人 が ︑酒 粕 に 黒 砂 糖 をつけて食べていたのを思い出す︒
あ の 頃 は 灘 の 酒 ︒月 桂 冠や 白 鹿 が 主 だ っ た ︒酒 粕
も や っ ぱ り そ う ︒粕 漬 け をつけるのにずい分酒粕が高価だった気がする︒
今 ︑山 間 米 の 酒 粕 が こ の 西 土 佐で手に入る︒
酒 蔵 も な い 西 土 佐 ︒こ の 地 域 の 酒
酒粕
粕 ︒山 間 米 組 合 の み ん な が 作 っ た 米 で作 っ た 酒 の 酒 粕 ︒夢 の よ う な 現 実 のピエール ゼロ メルロー

67

西 土 佐 の 食 材 に 合 う 世 界 の ワ イ ン 販 売 中！

人目5４

話 ︒様 々 な 使 い 方 が 出 来 る ︒こ よ な く

1,296円しゅーへいの愛してほしい︒

赤梅

2022年６月号
西土佐産のゆずの皮を粉砕した醤油ベースのドレッシングです！試食したお客様がこぞって買う人気の一品です！

しゅーへい

分 家︵ 地 域 ︶の 酒 粕 が 使 え る

1４

今回紹介するワインは、ノンアルコールワイン ピエール
ウナギ ゼロ メルローです。と一度ワインを作って、低温で穏やかにアルコール分を抜くため、本格派のワインテイスト飲料になります。
とても生き生きとした果実味と酸味のバランスが良く、ウナギのかば 焼 きや肉料理等 のしっかりとした味の料理に向いています。

鮎解禁！

円
円
円

ち円

378

648

700

自580
小大

もりもり野菜が食べられると地域外からもまとめ買いに来るお客様もいるほど人気のドレッシング！
口屋内地区で昔から作られている味噌「小町みそ」と、四万十市の「マルバン醤油」さんの醤油を使用！
まさに万能ダレで野菜炒めもこれ一本で味が決まります！

調味料
600

4７
夏野菜をおいしく食べる特集

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。

やまのおやつはや半年が過ぎ︑今年も梅雨の季節がやってきました︒豪雨災害が起こらないことを願うばかりです︒6月になると鮎漁が解禁し︑カヌーなどのアクティビティが活発になり四万十川の本領発揮となります︒観光するにも暑い季節ですが︑そんな時ピッタリのおやつが﹁冷凍 チ ー ズ ケ ー キ ﹂と﹁ 冷 凍 ガ ト ーショコラ﹂です︒
ストローベイルSANKANYA
でも人気の二品が︑暑い時でも持ち運べるようになりました︒全解
凍してお店の味で食べても︑半解夏バテ対策！

を紹介します︒

フランスの郷土料理﹁ファルス﹂

詳
ボクしくはまでうそでしょフランス語で﹁詰める﹂という意味で︑肉や野菜などに詰め物をした料理のことを指します︒
トマ

トに詰めればトマトファルス︑
パプリカに詰めればパプリカファルスとなります︒また︑ローストチキンや参鶏湯もお腹に野菜を詰 め て 焼 く の で ︑見 方 に よ れ ばファルスの一種と言えます︒

非常に古くから行われている調理法で︑ジビエを調理するために行われていたのが始まりと言われていますが︑難しい工程はないので家庭でもよく作られています︒
少し飽きてきたいつもの野菜も見た目が変わると美味しそうに見えるかもしれませんね︒

みなもそよそよと水面に映えるこいのぼりよいそうだ︒自在鉤にも使われて︑松竹梅では並あつかい︒梅雨ですね︒

う︒うなぎと食べ合わせで禁じられているが根拠はなく︑かえって相性は︻編集後記︼梅干しは平安から存在して食用や薬用で重宝されていたそたのし
川柳 い
募集中！に集まりそうになったので2日後6月︒
さあいよいよ︑鮎漁解禁！エース登場！ており︑西土佐の人は誰て お り ︑地 域 の 方 や 西 土 佐 へ 遊 び に 来 ら れ る 方 に﹁ 今 日 芋 天

夢： 「この日ログハウスって空いてますか？」
店： 「空いちょうよー」

凍のシャリっと食感を楽しんでも︒自分好みの食べ方を見つけてみてくださいね︒にしとさ べんとう

いも天

くって粕漬けにしても美味しいもが食べたことがあると今回でいったん終了です︒来月

あるー？あったら置いちょって﹂とよくお電話をいただきまという話になったのでカヌー館に行きました

お祭り気分で嬉しい気持ちと︑平穏な日々としばしお別れするようななんかコワイ気持ちが︑入り混じってます︒
毎日川を見つめるおんちゃんたちが︑口を揃えて言います︒﹁おいっ こじゃんとおるぞっ 鮎が湧きよるっ﹂と︒

どこにもかしこにも鮎がおるらしい︒
それもすごい数で︒
おっとろしや！毎年これだけたくさんの鮎が四万十川に帰ってきてる︑ということがとても誇らしげで嬉しいです︒
釣り師の皆さん

も網師の皆さんも︑
今年もきっと楽しめますよ〜
まぁしかし︑自然相手なので果たしてどうなるかは誰にもわからないことです︑がそれもひっくるめて楽しみます︒

このコーナーでは︑道の駅よって西土佐には竹崎商店の6月限定で鮎の天ぷら︑今年もやります！

山間米の 西土佐のおい今回紹介するにしべんは︑しいお米からできた純米吟

商 店 さ ん の﹁ 芋 天 ﹂江川崎にある竹崎の酒粕︒おいしいのでぜひ毎日で す ︒竹 崎 商 店 さ ん

醸 酒﹁ 山 間 米 ﹂の味噌汁にいれて日常的に使っで年ほど前から作って 頂 き た い で す し ︑粕 床 を つ漬物が作れます！あまったら冷思います︒
道の駅の前身である良心凍もできますので︑いつでも使うことができますよ〜♪

号からは︑知っていたらより楽す ︒こ だ わ り は ︑﹁ 鳴 門 金 時 や な い と こ の 味 に な ら ん が よ

市の頃から出荷していただいしい！道の駅よって西土佐のねー︒レシピは昔から変えんとずっとおんなじ作り方よ︒﹂と皆さん、観光シーズンの四万十の宿はYORISUGI TIMES 2022.6.01

はなの商品愛のコーナーはいろいろなコーナーを紹介しのことです︒
是非︑西土佐のソウルフード食べてみてください！

また来月！

ゆめちゃんていきたいと思います！お楽
しみに〜♪

お早めに・・・・【詠み手のこころ】
5月のGWに沈下橋から川の水面を眺めるとこいのぼりがそよそよと泳いでいた。

夢： 「この日ログハウス予約お願いします。
」
店： 「ごめん。
昨日埋まった。
」
夢： 「うそでしょ！？このタイミングで！？」( 愛媛県宇和島市 )と、一旦帰宅。
なんかほんと夢： 「了解ですー。
」

しんちゃんさん

ほんとに集まるか微妙だったので、詠み手

大学の友人たちが四万十に遊びに来る！

BBQといえば炭！とイメージされるかと思いますが、ガスや電気のBBQグリルも多く販売されています。
Weber社のガスグリルQシリーズは、操作が簡単で、カバーもできる為、スモークや大きなステーキなども焼くことができます。熱源がガスなので火熾しの必要もなく、BBQの後片付けで面倒と感じる炭や、灰の処理がないのでストレスフリーにBBQを楽しむことができます。
使ってみたいなーという方は、カヌー館でレンタルもありますので、是非是非使ってみてください。
また、7月23日には、よって西土佐の川側の展望デッキでBBQができるようになります。詳しい内容は来 月紹介させていただきます。

（集まるのは10年ぶりぐらい）BBQ担当
しゅーへいガスグリル

1４【きゅうりの中華風だれ】です。
にんにくとごま油のパンチと、きゅうりの爽やかさが食欲をかきたてます。

福喰店主 むらた

インタビュアーゆめちゃん

採用の方には粗品をプレゼント！
投稿はこちらから梅雨ときゅうり。
きゅうりの 収穫 が で きる
頃、梅雨入りをします。湿度の高い時 期に起こりやすいむくみの改善に効果的なきゅうり。
夏バテ予防にいかがでしょう？

1,200円よりすぎ川柳

4７

330円

【材料】
◎きゅうり
200g
◎にんにく
1/2かけ
◎塩
小1/2
◎酢
大1
◎ごま油
大3

料理長
タニモトさん

商品担当：はなマネージャーとくちゃん

プレ！
シルブ

フローズ
ケーキ ン

なくてはならない大人気のお弁当︻にし弁︼を紹介します︒

450 円

はすりおろし、その他の材料

４７

おふくろの味 を加えて混ぜる。
世界の旅
【食べ方】
冷ややっこや豚しゃ
2５
ぶ、そうめん等と相性が良い

四 万十川 でとれ た 天
然鮎を使ったパスタができました！
「香魚」とも呼ばれる香り高い天然鮎をオリーブオイル・にんにく・唐辛子と合わせペペロンチーノに！
鮎 の 塩 焼 きのほぐし身 もたっぷり入っていますので、満足すること間違いなしです！

酒粕

1kg

900 円

ファルス

300 円

この時期ならではの小さくて柔らかい鮎の天ぷら︑是非堪能下200 円【つくり方】
きゅうりとにんにく「四万十川天然あゆパスタ」にしべん とさとう

小鮎の天ぷら
1匹さいませ︒※ご注文を頂いてから揚げますので少々お時間かか

万能食品
発酵500g

その 1４45ります︒
ご了承ください︒

最終回

200g

最終回
◎今月のおすすめ

最終回

市場長
みっちゃん

今年も豊漁の予感!!

鮎漁解禁！
エース登場！

よりすぎタイムスは道の駅「よって西土佐」によりすぎた情報をお伝えする西土佐によりすぎたタイムスです。