！
ゃままん ～じ の休日にはほっと一息、会津地域の隠れた名所やお散歩道を巡って見よう♪

立春とはいいながら、寒さが厳しいこの頃、春の便りが待ち遠しいですね。しかし、会津の町並みや景色は素敵なところがたくさんあります。
普段何気なく通っても、ゆっくり見て歩くことがなかなかない方も多いのではないでしょうか。
新しい会津の魅力に触れてみませんか。

蔵喫茶 杏

会津の文化財編

末廣酒造 嘉永蔵
蔵喫茶 杏▲

創業169年目を迎え、長きにわたって守られてい252

漆喰でできた大きな扉から広がる仕込み蔵

る末廣酒造の嘉永蔵。中へ進むと高い吹き抜けが2019年2月16日発行 発行元／〒965-0025 福島県会津若松市扇町35番地１ 会津よつば農業協同組合 あいづ地区本部▼酒搾りをしていた酒ぶね

蔵でも限定のお酒を造っており、蔵ミュージアムとして酒蔵の見学なども出来ます。嘉永蔵で作られ、嘉永蔵だけで販売されている「嘉永蔵山廃純米酒」▲昔の酒造りの道具が並んでいる展示室▲末廣酒造で使っている酒米▲「嘉永蔵大吟醸」を含めた6種ほどのお酒を試飲が蔵喫茶「杏」
では、日本酒を使ったスイーツなどが楽しめます♪

できるコーナーもあります。
お酒はもちろん、お土産や▼ホール内

ショップや蔵を活かして造ら酒ゼリーは持ち帰りもできます♪

自慢しています。

納豆の日
0 の 毎月「０」の付く日は、うれしい！楽しい！

納豆【全品２０％引き】

新 鮮な野菜や果物がいつも盛り沢山のまんま〜じゃ。しかも他の直売所より値段も安い！主婦としてこれ以上うれしいことはありません。春にはお花の苗も購入して、我が家の花壇に彩りを添えてくれます。
（ボンちゃんさん・40代・女性）

毎月「８日」は、お米の日

まんま〜じゃの花はサイコ―！お彼岸、お盆、お正月には必ず福島市から家内と買いにいきます。会津の花、種類の多さと数、手ごろな値段、新鮮さは県内の直売所でもトップだと思います。帰りの車の中は色とりどりの花、いい匂い、いい気分、家内もルンルンです。知り合いに自慢しながらおすそ分け、好評ですよ！
（Ｉ.Ｙさん・60代・女性）

とても良いですね。

お米のすくい取り買っていますよ。

※なくなり次第終了になります

お米のポイント２倍実施！

漬物コーナーにかならず立ち寄り、試食しておいしかったの２・３品買ってきます。今年は野菜が安いように思われます。沢山買ってしまいます。豆類も種類が多いのですごく助かります。
（Ｋ．
Ｍさん・60代・女性）

豆腐の日

毎月
「１２日」
は、12日 小沢豆腐店の豆腐が値引き販売

散歩に行こうかな…

肉の日「29日」は、29日 毎月
鶏肉・豚肉【２０％引き】市内外のホットな情 報ま
自社のＰＲだけでなく、い。
ろが良いるとこ上げてで取りＳさん・60代・男性）（Ｓ．

センスがすばらしい！
いつもたのしみにしています。県内各地区の直売所の情報誌があるが、とてもセンスが良い。
まんま〜じゃの情報誌一番です。
（Ｙ．Ｈさん・60代・男性）▼ない猪苗代の近いのになかなかじっくり観光もし散歩してこってを作
時間
くりとゆっ、かりがわ良さ
いつもで、紙面いの色使
きれいなようと思います。
当に役で本満載
情報す。
でま読ん
わくわくしながら女性）
・50代
・ん（Ｋ．Ａさにも立ちます。

※牛肉・加工品・地鶏・麓山高原豚は除く▼

今 年は雪がとっても少なかったですね。
まだまだ油断はできませんが、春の訪れが早くなるかもしれません。
まんま〜じゃには旬の野菜や果物がたくさん並んでいます！是非足をお運び下さい♪ クイズのご応募の際には、ご意見・ご感想もお願いします♪ 次号はvol.59です！お楽しみに！

クイズにTry !!

あぐりかふぇC s
情 報

応募方法はこちらです

Q. ほうれん草には「○○○○○」の栄養価が特に豊富で、がん予防や皮膚の健康を守る働きがあります。

ＭＥＮＵ2月のオススメ
野菜たっぷりポトフ●野菜たっぷりポトフ ………………………… ￥1,200●手作りケーキ・マフィン各種 ………………… ￥ 300●ジェラート各種 ……………………………… ￥ 200

ヒント 3S〜食育ソムリエのオススメ〜をみてね。

正解した方の中から抽選で5名様にJA商品券1,000円分をプレゼント！

JA直売所やJAガソリンスタンドで使えます│

vol.57当選者 正解は「カロテン」でした！
応募総数97通・正解者92名 たくさんのご応募ありがとうございました!!クイズの当選者の発表は賞品の発送をもって代えさせていただきます。

●営業時間／9：30〜18：00

休 日／毎月第1水曜日だけお休みです！土日祝日は営業してます!!にじのお見本

応募締切は3月31日【当日消印有効】です♪

今月のおすすめは、「野菜たっぷりポトフ」です！会津産野菜と国産手羽元を南郷トマトジュースをベースにじっくり８時
間かけて煮込んだポトフは、野菜のうまみ、お肉のコクがたっぷりです。１日限定１０食ですが、スープともパンとも相性抜群
な、寒い冬にはぴったりの一品です！（＾＾）●定調味料編

奥会津食彩蔵 河内屋

今回案内していただいた庄司さん▲▲こだわりのお酒を試飲できる直売店。
嘉永蔵限定のお酒もありますよ！

▲▲会津の民芸品も販売しています。

れた蔵喫茶もあり、ゆったり都合によりイベントは予告無く変更する場合がございます。
ご了承ください。
イラスト・写真はイメージです。

8ばぁばの知恵袋
あいづ彩! 菜!! 再発見!!! 〜おやさいの旅〜

名産品も販売している酒蔵

直売所イベント情報日

info@aizuyotuba.jp

ほうれん草へ移り、美味しいお酒を全国に届けています。嘉永付く日✆0242-37-2303 60242-37-2257 ht tp://aizuyotuba .jp/

3S〜食育ソムリエのおススメ〜

廣酒造のお酒造りの拠点は、会津美里町の博士蔵とした時間を過ごせます♪

58▼玄米と酒米を見比べながら、説明を聞きます。

あるホールが皆さんをお迎えします。1996年に末休日には天気のよい
津のご家族で会
歩して街並みを散がみてはいかうか♪♪♪
でしょretni
W
2019

vol.

まんま〜じゃ118

ナイスジャンボファミリー
マート〒965-0861
福島県会津若松市日新町12-38
営業時間／9：00～17：00（最終ご案内16：00）
TEL／0242-27-0002

七日町駅

じゃあ

だるま苑

ｊａ 歩

ファミリー
マート
会津郵便局
中央通り
東邦銀行

♪
こう

今回ご紹介するのは、
末 廣 酒 造 嘉永 蔵

ＪＡ会津よつばの「食」と「農」
コミュニティ誌やさい✆（0242）24-0831

朝早くから営業しています！
●営業時間／日曜日以外 8:30〜13:00●定休日／日曜日✆（0242）33-7622※印刷には植物油インクと再生紙を使用しております。※ファーマーズマーケット「まんま〜じゃ」はJA会津よつばの登録商標です。※本誌掲載の写真及びイラストはイメージです。※ 本誌の無断複製・掲載を禁じます。

①クイズの答え②気になったコーナー③ご意
見・ご 感 想④氏 名（匿 名希望の場 合はペンネームも）⑤年齢⑥郵便番号・住所⑦電話番号を明記の上、以下のいずれかでご応募ください。
郵送の場合：〒965-0025 会津若松市扇町35番地１
JA会津よつば あいづ地区本部
クイズにTry！ 係
メールの場合：info@aizuyotuba.jp
お買い物ついでに郵送代をかけずに応募できます！

応募箱の場合：各自記入した紙をファーマーズ
マーケットまんま〜じゃに設置された応募箱に入れて下さい。

ケータイ版
Man・ma〜ja！
公式facebookもよろしく!!!

※お送りいただきました個人情報は、
Man・ma〜ja！誌面づくりやプレゼントなどの発送、ご連絡のためにのみ使用させていただき、JA会津よつばにて厳重に管理いたします。
ご応募いただきましたものは返却いたしません。
予めご了承下さい。

●営業時間／11：00〜16：00（ランチは14：00ラストオーダー）●定休日／毎月第1・3水曜日✆（0242）24-5522
3Printed by Hokuto Printing co.,Ltd. Design by Na

JA会津よつば公式フェイスブック※サイトへ の通信料は別 途 必 要となります。

知っておきたい 和食作法
日本人ならお箸 のタブー 他 にも …

砂糖は、甘味をつけるだけではなく、最初に入れることで素材をやわらかくし、他の調味料が浸透しやすくする働きがあります。また、甘味は食材に浸透しにくいことから最初にいれると良いとされています。

箸を持ったまま、動作つきの会話をすること。

寄せ箸

迷い箸

食べる料理を迷って、料理の上で箸を動かすこと。

器に箸を引っかけ、器を引き寄せ、移動させること。

持ち箸

箸を持った手で器を持つこと。

空

一度箸をつけたお料理を、元の場所に戻すこと。

箸

渡し箸

箸を器の上に乗せて置くこと。

ちぎり箸

箸を１本ずつ両手に持って料理をちぎること。

もぎ箸

箸についた食べ物を口でもぎ取ること。

押し込み箸2019 WinterＪＡ会津よつばの「食」と「農」
コミュニティ誌

vol.

まんま〜じゃ

塩は、食材から水分を引き出す力があるため、味付けの最初のうちに入れると良いといわれています。

探り箸

粉砂糖

黒糖

グラニュー糖が細かくなったもの。お菓子のトッピングなどに向いている。

コクと独特な風味が特徴。ミネラルやビタミンを含み、栄養価が高いです。色味をつけたくないもの
素材の味を活かしたい料理には不向き。

氷砂糖

器の中の食べ物を箸で探りながら、料理をとること。

食べ物を口の中へ押し込むこと。

58

usu m eoS

Som u r ie

中ざら糖

カラメル風味となめらかなコクが特徴。和食作りや照りを出したい料理などに向いている。

三温糖

グラニュー糖

水に溶けやすく、白砂糖より強めの甘味が特徴。風味が豊かで濃厚なコクがある和食などに向いている。

【せ：醤油】【そ：味噌】

醤油や味噌などの発酵調味料は、加熱することで風味が飛んでしまうことから最後に仕上げとしていれます。

食材の持つ風味や色を楽しみたい料理に向いている。香りを楽しむコーヒーや紅茶にも使われる。

ご はち

このほかにも、「酒」や「本みりん」
は素材の臭みをとり、味を染み込みやすくする力があるため、砂糖よりも先に入れます。一方で、「みりん風調味料」にはそのような効果はなく、照りや風味を出すものなので最後に加えるようにします。

しっかりとした作法で、食事を楽しみたいものですね！

さ三五八が二五八になりつつある！？

作り方①もち米（八合）を蒸す。
② ①が熱いうちに、塩（二合）を混ぜる。
③②が人肌になったら、米麹（五合）を入れる。
④10日間毎日かき混ぜて、出来上がり！

三五八は東北地方に伝わる郷土料理です。野菜を漬けて食べるのが一般的ですが、お肉やお魚を漬けてから焼くと臭みが消えたり、料理の隠し味として使ったりと、万能な調味料としても活用できます。もと
もとは、「塩：米麹：蒸したもち米」を「３：５：８」の割合で作られることから、「三五八」と言われていました。近年は、減塩思考から塩を１割減らした「二五八」となってきています。栄養価が高い米麹を使った
二五八漬けで、美味しい食事と健康を手に入れましょう♪

寒 い 冬 は あ っ た か お 鍋 で 冬 野 菜 を た く さ ん 食 べ よ う ♪

3S 〜食育ソムリエ おススメ〜

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熱に強く溶けにくいのが特徴。砂糖の食感が欲しいお菓子作りなどに向いている。

酢は、熱を長時間加えると酸味が飛んでしまうため、後半に入れると良いでしょう。

千代結びもしくは先を折った箸袋に入れておきましょう。

あっさりとした甘味で、溶けるのに時間がかかるのが特徴。果実酒や梅酒づくりに最適。

白ざら糖

【す：酢】

使用済みのお箸

Somurie

Sy ok ui k

ソムリエ

調味料の中でも種類が豊富な「砂糖」。毎日の生活に欠かせない調味料ですよね。様々な料理に使える「上白糖」が主流ですが、砂糖の特徴を知り、使い分けることで１ランクアップした料理ができますよ！

【し：塩】

振り上げ箸

調味料編

砂糖の種類

調味料 の 基本を学 ぼう♪
【さ：砂糖】◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆食育

料理の味付けを決める調味料。和食の基本調味料は「さしすせそ」と言われていますが、全て何の調味料か答えられますか？
改めて確認してみましょう！

毎日食事はするのに、意外と知らない食事のマナー。
また知ってはいても、いざ会食となると実践できてないことも多いのではないでしょうか。和洋中それぞれにテーブルマナーがあり、和食には、お膳の位置や魚の食べ方など様々な作法がありますよね。その中でも、今回は和食には欠かせない「お箸」の使い方についてご紹介します。のSyokuiku［ほうれん草］

養素を含んでいます。そんなほうれん草についてoSusumeお話しします。

Message

まんま〜じゃへ出荷している生産者からの町
市北会 津会 津 若松 けいち

ちぢみほうれん 草ご 存知ですか？

たこばやし

一 さんす！
小林 武
子さんで小 林久 美

名は、
※出荷者

（２人前）
【材料】

・パスタ …………200g
・玉葱 …………… 1/2
・ほうれん草 …… 2株・ベーコン ……… 150g
・牛乳 ………… 300cc
・米粉 ………… 大匙2

奥会津食彩蔵!
!
!
見河内屋再発!
菜!!
彩

【作り方】

米粉で簡単！
クリームパスタで♪

①玉葱を薄切り、ベーコンを１センチ幅に切り、ほうれん草を4〜5㎝のざく切りにする。

雪堀ロールキャベツセット［住所］〒965-0044
福島県会津若松市七日町6-3［駐車場］
５台［電話番号］0242-37-7533［営業時間］10：00〜18：00（冬季：10：00〜17：00）
［定休日］
火曜日
（冬季：火曜日〜金曜日）
ご案内図

あわまんじゅうが丸々入った「あわぜんざい」②鍋たっぷりのお湯に塩を適量加え、パスタを茹でる。
③フライパンにバターを熱し、玉葱、ベーコンを炒める。
ある程度炒めたら、ほうれん草も加えて、さらに炒める。

お土産に人気の赤べこ！
模様入りやカラフルな赤べこが並びます。

④フライパンに米粉を溶かした牛乳と、コンソメを加え、混ぜる。

セットのデザートは、季節のソースがかかった南会津にある金子牧場のヨーグルトです☆

プロント

リオンドール
阿弥陀寺

ホテルニューパレス
中町フジグランドホテル

バンダイスポーツ

今日はよろしくお願いします（*^◇^*）(^O^)食事のスペースだけではな
く、お土産コーナーもありますね♪
はい、会津の伝統食や伝統工芸品などを販売し宮崎さん よろしくお願いします。ています。
他のお店にはない珍しい商品もたくさんありますよ！
Ｊ&Ａ
食事には、山菜メニューや会津の郷土料理など沢山のメニューがありますね！おすすめメニューは何ですか？
（*^◇^*）
宮崎さん 奥会津柳津町の大きく甘味の強い雪掘キャベツと国産の牛肉を１００％使用した雪掘ロールキャベツです。
フード・アクション・ニッポンア

252 118七日町通り

会津バーガー
ラッキースマイル

内装▲

郵便局

太郎庵

スタッフの宮崎さん

鈴善漆器店

ホテル大阪屋

ほしば神ん
明通り
絵ろうそく店・雪掘ロールキャベツセット ……￥１，５００
・柳津流ソースカツ丼 …………￥ ８８０
・あわぜんざい…………………￥ ５００

河内屋

Restaurant& Bar Beans

TSUTAYA

至 号線・大町四ッ角

粉チーズをかけたら完成！

福島銀行

奥会津食彩蔵日本料理季味▼お土産コーナー

会津新選組⑥全体に味が馴染み、お好みでブラックペッパーや中央 記念館通り⑤塩コショウで味をつけ、茹でたパスタを加える。

渋川問屋

まんま〜じゃにも新鮮なほうれん草が並んでますよ！

『奥会津食彩蔵 河内屋』

・塩コショウ …………… 少々・コンソメ ………… 小さじ1・バター ………………… 20g
・ブラックペッパー……お好み・粉チーズ ……………お好み

Ｊ&Ａ

横に広がって育つ「ちぢみほうれん草」

今回ご紹介するのは、大正ロマンの雰囲気ただよう七日町にある「奥会津食彩蔵 河内屋」さんです！奥会津の魅力を発信するアンテナショップとして、オープンして５年目。今回はスタッフの宮崎さんにお話を伺いました。

ナイスジャンボ

ハウスの中で様々な農産物が育ちます

いつも妻と息子と農作業に取り組んでいます。
体を動かしながら働いて健康でいれるのが、農家の良さですね。
まんま〜じゃには、ほうれん草、カブ、玉ねぎ、大根など、たくさんの野菜を出荷しています。
一般的なほうれん草も出荷していますが、今は「寒味」という品種の「ちぢみほうれん草」もおすすめです。昨年の10月に種を蒔き、たくさん発芽して、味も良く育ちました！寒さに耐えるために、葉は横に広がるように成長し、名前のとおりシワシワに縮んでいます。
より濃い緑色の葉で厚みもあり、旨みも増しているのが特徴でとても美味しいですよ。 私はお浸しにして食べるのが好きです。
寒い時期限定の野菜ですので、ぜひ食べてみてくださいね！
全ての野菜に、心を込めて育てています。
これからも安心安全の美味しい農産物を作っていきますので、ぜひ食べてみてください！

ほうれん草の米粉クリームパスタ

あいづ

第39回

至神指町

葉の 緑が濃濡れた 新聞 紙など で 包 みく 、厚 み が あ、袋に 入 れて 野 菜り 、み ず み ず室
保存方法 に 立 て て保 存 し選び方 し く ピ ン とます。冷 凍 保 存張っているもすのを選びましに 固 め に 茹 で る際 は 、切らずょう。葉の下か、冷 水 に 通しら 、密 集して生てら水気を絞りえており 、根、１度に使う分 か元は、赤身があずつカットしラップにり、付け根部包んで 保 存す
分 が太 い 物 のとよいでしょる
方が 甘く美 味う。
しいです。

草」です。今の時期が旬のほうれん草は多くの栄♪
～おやさいの旅～

七日町駅

冬の野菜は味が濃いと言われるのと同じく、ほうれん草も冬の寒さの大関 美枝子 さん中で育ったほうれん草のほうが甘味出身：会津若松市を強く感じ、栄養価も高くなる緑黄
好きな食べ物：ほうれん草
色野菜です。
ほうれん草の栄養価で特に豊富なのがβカロテンで、ほうれん草100ｇには、1 日に必要なβカロテン 40％が含まれていると言われています。βカロテンは、動脈硬化や心筋梗塞、がんの予防に効果的といわれています。その他にもβカロテンの一部がビタミンＡになることから、視力の維持や鼓膜、皮膚の健康を守ります。
また、ほうれん草に含まれる栄養素で代表的な鉄分。ほうれん草には、鉄分の吸収を助けるビタミンＣも豊富に含まれているため、より貧血・冷え症解消にもよい食材と言えるでしょう。ビタミンＣによる風邪予防にもほうれん草はおすすめです。
ほうれん草の根元の赤い部分には、抗酸化作用のあるポリフェノー
ルやマンガンが含まれています。マンガンはカルシウムやマグネシウ
ムと一緒に、骨の健康維持の働きをします。マンガンが不足すると骨粗しょう症や肌荒れをしやすくなります。
お浸しや汁物など、様々な料理に合う「ほうれん草」を食べて、元気に冬を乗り越えましょう！

旬の食材を使って食育ソムリエの大関さんがご紹介するのは、最近では１年を通して見ることができる「ほうれん118（税別）表記です。

ワード2016などでも賞をいただきました。
コンソメかデミグラスの2種類の味を選べ、お土産用も購入できます♪
Ｊ&Ａ すごくボリュームがありますね＼(^O^)／キャベツもとてもやわらかいです！
宮崎さん 会津の果物を使ったデザートなど他では食べることができないメニューもあります！会津のお酒も提供していますので、ぜひご来店ください♪
Ｊ&Ａ…ジュンくんとアンちゃん

Ju nくん

Anちゃん