β衣包装学会誌’わ〃７ノV､.‘○008ノ－）鍵論文～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

透湿度を制御した段ボール箱による‘中谷早生,カキ果実の軟化制御
志水基修*、播磨真志**、小役丸孝俊＊

ApplicationofCorrugatedFiberboardBoxeswithControlledVapor
PermeabilityfOrSofteninglnhibitionofJapanesePersimmon‘Nakataniwase’Fruits
MotonobuSHlMIZU*,ShinjiHARIMA**andTakatoshiKOYAKUMARU＊

透湿度（g/㎡・Z4h）が５，７０，１３５，２１０および2000以上の段ボールシートで作製した５穏類の段ボール箱で‘中谷早生，カキを包装した。その結果、段ボールシートの透湿度が低いほど箱内の相対湿度は増加し、包装した果実の質量減少は抑制された。特に、透湿度70以下の段ボールシートで作製した２種類の段ボール箱で包装した場合、収穫初期と盛期の果実では、９日間の貯蔵期間中にエチレン発生が抑制され、硬度も十分に保持された。その中でも、フイルムを使用しない特殊コーティングライナにより作製されたものは、リサイクル性も良いことから、‘中谷早生,カキ用段ボール箱の材料として有用と考えられた。

Japancscpcr5immon`Nakataniwasc，fruitswcrcpackagedinfivekindsofcormgatednbcrboardboxcs，

whercthcnberboardshectswiththcvaporpcmleability(g/ｍ2.24h）ｏｆ5,70,135,Z10andmorethan
2000､Thclcssthcvaporpcrmcabi]ityofcoTTugatcdfibcrboardshcct,ｔｈｅｍｏｒｃｗａｓｔｈｃｈｕｍｉｄｉｔｙｉｎｔｈｅbox，
andthc1csswasthcwcightlossofthcpcrsimmonfiPuitsinthcbox・Ｔｈｅｐｅ｢simmonfiFuitsharvcstCdatthc
earlyandoptimumstagcwcrcpackagcdintwokindsofboxcsmadeofcorrugatcdfibcrboaldsheetswiththc

vaporpcmTeabiIityIcssthan70g/ｍ2.24h.whichthe6uitsdidnotproducccthylcneandmaintaincdhardncss
fbr9dayｓ－Ａｍｏｎｇｏ「them,theboxwithspecialcoaにｄｌｉｎｃｒａｎｄｎｏｆｉｌｍｉｓｍｏｒ℃uscMinrccyclinginto
fiberboardagain
キーワード:青果物､鮮度保持､段ボール､透湿度､カキ､蒸散､軟化､エチレン

Keyｗｏｒｄ：colTugatcfibcrboardbox､watcrvaporpcrmcabilitybtranspimtion,lmitsoftcning,cthyIcnc

記＊

レンゴー株式会社中央研究所〒553-0007大阪市福島区大開4-1-186TEL:O6-6466-7451＊＊

和歌山県農林水産総合研究センター果樹試験場かき・もも研究所〒649-6531和歌山県紀の川市粉河3336TEL:0763-73-2274－２７５－

透HiiZ輿Fをiii総'した』蟹ﾉﾌﾏｰﾙjiiirによる‘9bか早生，カキﾉｳg美のｲ戯ﾉﾋﾞﾌﾟ鋤l鰯ｉ’

2.実験方法1．緒言

2.1供試果実
透湿性をコントロールした機能性段ボール

和歌山県紀の川市内で露地栽培された‘中の青果物への応用は、普通段ボールのｌ/10程

谷早生,をTablelに示した収穫日に収穫し、度に透湿性を制御したものがナスやキュウリ

和歌山県農林水産総合技術センターかき・も等の萎凋抑制に利用されている’)。また、カも研究所にて炭酸ガス脱渋処理(炭酸ガス濃キ‘刀根早生,では蒸散抑制によって成熟ホ

度９５％以上、温度２５℃の雰囲気下で１６時間ルモンとして作用するエチレンの発生が抑制

保管、ＣTSD;ConstantWemperatuleShoTt

され、果実の軟化が抑制される２)と報告されDuration法による)を行った。脱渋処理後のカており、実際に普通段ボールのｌ/1s程度に制

キは車でレンゴー㈱中央研究所に輸送し(和御された透湿性の段ボールが軟化防止対策に

歌山県紀の川市から大阪市福島区への輸送で利用されている3.4)。

約１時間３０分を要した)、午後４時～11時頃に後述する条件で包装した。

渋ガキの中でも、‘中谷早生，（2003年品種登録)は、９月上旬が収穫期の盛期であり、早生品種の中でも最も早く出荷できるため収益

TablelHa｢vesttimeandha｢vestday

性が高く、今後の流通量の増加が予想される

Harvestｔｉｍｅ

HaTvestday

Early

23/08/2005

Optimum

05/09/2005

Last-l19/09/Ｚ００６

Last-2ｌ８/09/2007

5)。しかしながら、流通条件としては高温期であることや市場間の転売などで］週間程度流通される場合があり、普通段ボールで包装した場合には5～７日で軟化が発生する3)ことから、新しい流通方法の確立が必要となっている。

本報告では、‘中谷早生，の包装仕様の確立を目的に、透湿度を数段階に変更した段ボー
ルシートで作製した機能性段ボールで包装し、､包装内湿度、蒸散抑制の程度、軟化抑制に及ぼす影響を検討したので報告する。

22試験包装仕様

普通段ボールシート（透湿度20009㎡･24ｈ以上)で作製した段ボール箱(以下、段ボール箱①)、および透湿度210(±12)g/㎡･24ｈの機
能性段ボールシートで作製した段ボール箱(以下、段ボール箱②)、同130(±34)g/㎡．24ｈ

lable2Characte｢isticsoftheboxes
Ｎａｍｅ

WaterVaporPermeability
g/㎡・Ｚ４ｈ

Sbeetused①》②『③一④》⑤
Ｘ》Ｘ》Ｘ－Ｘ》Ｘ助》助》助一助一助

Conventionalsheet＞2000

FunctionalsheetA

２１０±1２FunctionalsheetB

１３０±3４

FunctionalsheetC

７０±1１

Functiona1sheetD

５±１

－２７６－

タマ

〃教包装今営会)誌しiメノアノV､‘“08ノの機能性段ボールシートで作製した段ボール

2.4.2果実の質量減少率

箱(以下､段ボール箱③)、同７０(±11)g/㎡.24ｈ

Table4に示した調査日に段ボール箱を開封の機能性段ボールシートで作製した段ボール

して、果実の質量をｌ箱単位で測定した。包箱(以下、段ボール箱④)、同５(±l）ｇ/㎡｡24ｈ

装時と調査時の果実の質量差から質量減少率の機能性段ボールシートで作製した段ボールを算出した。

箱(以下、段ボール箱⑤）の５種の段ボール箱を用い､それぞれ20～24個のカキを包装した。

Table4ExaminationinteⅣaｌ

箱の寸法は現行‘刀根早生’カキ４ｋｇ用の内寸420×300×77ｍｍ(内容積，.Ｌ表面穂０．４３

IrHI:ＫｒｎＩｎＷＩ㎡)で、Ｂ/F、ＪＩＳ形式0300形類似(身蓋のかぶせ箱)の構造とした。また、本試験は静置試験で行ったため現行の包装仕様で使用されている緩衝用の段ボール製パッドは用いなかった。

尚、各包装条件について２～３箱を供試した。

２４．３軟化果実率

Table4に示した調査日に段ボール箱を開封
２３保管

して、カキの果頂部と赤道部を指で触れ、果カキを包装後、Table3の温度、湿度条件で９日間保管し、設定の調査日に次項の項目に肉が軟らかくなった果実(木屋製作所製､果実
硬度計ユニーバーサルＢ型、半球型針頭使用

ついて調査した。

による測定で7Ｎ程度)を軟化果実とし、各包装条件の全果実数(60～７２個)に対する軟化果
Table3Storagecondition

実数の割合(％)を算出した。
24.4エチレン発生量

二ii昨十Ｊ１簑鴬

脂製密封･容器(タッパーウエアー)に入れた。1

2.4.1段ボール箱内の湿度を算出した。また、このエチレン発生速度と２４測定項目Table4に示した調査日に段ボール箱を開封し､直ちにｌ箱内のカキをすべて9.2Ｌ容の樹
時間放置した後、容器内のヘッドスペースガス中のエチレン濃度をガスクロマトグラフィーで分析し、エチレン濃度×容器内空隙容積

÷果実質駄にてエチレン発生速度(ⅡL/k9.h）

段ボール箱内のコーナー部にタバイエスペ

前調査からの経過時間との積で各調査間のエック製サーモレコーダーRS-ll温湿度センサ

チレン発生趣を算出し、これを合計して包装ーを設置し、３０分間隔で温湿度を測定した。

後９日間の積算発生量(l1L/k9.9days)を求めた。

尚、湿度測定専用の処理区を設け、保管中は箱を一度も開封しなかった。

なお、ガスクロマトグラフィー分析は、㈱島津製作所製GC-l4A、検出器PID、－２７７－

上議iE度をiﾘﾘ(`ﾘｸﾞした段赤.－"Z簿による‘'力谷叔生,カキルg実のり!;bZn制’6’

Gaskuropack-5460/８０カラム(3ｍｍ×３．１ｍ)を

3.結果および考察

用い､純度99.99％以上の窒素をキャリアガス

3.1箱内の相対湿度とし、流墜55ｍl/ｍin、インジェクション温度

各収穫時期の果実を包装した場合の段ボー

175℃、カラムオーブン温度125℃、検出器温ル箱内の相対湿度の経時変化をＦｉｇｌに示し

度175℃の条件で行った。

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Ｓｔｏｒａｇｅtime(daWmonth/2007）

Ｓｔｏｒａｇｅtime(day/month/2006）－－Box①……Box②
一一Box③砦…Box④￣Box⑤……Strage回tmosphere

FiglHumiditychangeincorrugatedfiberboardbox．
Ａ:ＥａｒｌｙＢ:ＯｐｔｉｍｕｍＣ:Last-１Ｄ:Last-２－２７８－β菰包鍔学会誌肋〃フノVa4C0妬ノ

段ボール箱①（普通段ボール箱）の箱内湿場合の経時変化について示したが、包装後の度は、収穫初期の果実を包装した場合では果実の質量減少率は時間の経過とともに直線

55％RＨ程度、盛期では５８％RＨ程度、後期－１的に増加し、段ボール箱①では１日あたり

では６０～70％ＲＨ、後期－２では５６～80％ＲＨと0.69％の質量が減少した。また、透湿度の低なり、試験包装条件の中で最も低く、さらに下に応じて質還減少率は低下し、段ボール箱

保管雰囲気の湿度が変動した場合には、箱内②では048％/日、段ボール箱③では0.399'6／の湿度も連動して変動した。一方、段ボール

日、段ボール箱④では032％/日、段ボール箱

箱②では､収穫初期で８２％RH､盛期で８４％RＨ⑤では0.29％/日となり、段ボール箱④或いは程度､後期-1で85％RH､後期－２で８０～88％ＲＨ

段ボール箱⑤では段ボール箱①の46～42％にとなり、段ボール箱③では収穫初期で平均低減された。

87％RH､盛期で90％RＨ程度､後期－１で95％RＨ

Fig.４に各段ボール箱の作製に用いた段ボ程度となり、後期－２では８５～９５％ＲＨの間でールシートの透湿度に対する各収穫時期の果変動した。また、段ボール箱④ではすべての実の包装９日後の質量減少率を示した。収穰

収穫時期で８８％ＲＨ以上、段ボール箱⑤では時期によって変動はあったが、段ボール箱⑤

すべての収穫時期で９６～98％ＲＨの高湿度条で0.9～2.1％と最も少なくなり、段ボール箱件となり、さらに保管雰囲気の湿度が変動し④では２～２７％､段ボール箱③では2.4～3.4％、た場合でも箱内の湿度の変動は小さかった。

段ボール箱②では３～42％、段ボール箱①でこれは、使用した箱の形式がJISO300形類似

は5.6～9.6％となった。収穫時期が変わってで密閉性が高く、箱内から流出する水蒸気量

も透湿度の低下とともに質量減少率が低下し、がそれぞれの段ボール箱の作製に用いた段ボ

特に透湿度709/㎡．２４ｈ以下の段ボールシーールシートの透湿度によって制御されること

トで作製した段ボール箱で、質量減少の抑制が原因と考えられた。

が顕著となった。また、透湿度の高低と果実

Ｆｉｇ２に、それぞれの段ボール箱の作製に用の質量減少率の高低は相関が高く、用いる段

いた段ボールシートの透湿度に対する各収穫

ボールシートの透湿度の調整によって質量減時期の箱内の相対湿度の平均値を示した。段

少率が調整できると考えられた。

ボール箱⑤では96～98％RH､段ボール箱④では８８～92％ＲＨ、段ボール箱③では８７～

3.3軟化率93％RH、段ボール箱②では、８２～85％ＲＨとFig.５に収穫初期の果実を包装した場合のなり、それぞれの段ボール箱の作製に用いた

軟化率の経時変化を示した。段ボール箱①で段ボールシートの透湿度に応じた湿度条件と包装した場合では、包装５日後に７６％、９日なった。

後に８３％と多数の果実が軟化した。これに対して段ボール箱④と段ボール箱⑤では、包装９日後でも軟化した果実はなく、軟化抑制効3.2果実の質量減少率

蒸散抑制の指標として果実の質量減少率を果が顕著だった。Fig.６に各段ボール箱の作製調査した。Fig.３に収穫初期の果実を包装したに用いた段ボールシートの透湿度に対する各－２７９－

透2国度をi;１(`;'した蟹ボー化錆による‘単谷早生，カキ袈美の叡光ｒ７ｉﾄﾞﾘ鰯'’７'ＯＯＤｏＵ

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softenedfTuitsin9days．

productionoffTu碇ｓｉｎ９ｄａｙｓ．

収穫時期の果実の包装，日後の軟化率を示し

穫時期よりも軟化率が比較的高くなった。収①たが、段ボール箱①では収穫後期-1の果実で穫時に熟度が進行している果実を包装した場50％､盛期の果実で４７％､後期－２の果実で15％合には､軟化が進行する確率が高くなったが、①が軟化し、段ボール箱①（普通段ボール箱）①
軟化率は段ボール箱①で包装した場合よりもでの流通は困難と考えられた｡これに対して、低いことから、収穫シーズンを通して段ボー

透湿`性を制御した段ボール箱では、段ボール⑤④
ル箱⑤或いは段ボール箱④の使用が可能と考②④
箱②でも軟化が抑制されたが、段ボール箱④

えられた。

Fig6Rel調onshipbetweenwatervaporperTneabilib/⑤と段ボール箱⑤では収穫初期の他、盛期の果実でも軟化がなく、透湿度709/㎡.２４ｈ以下の段ボールシートで作製した段ボール箱が好3.4エチレン発生量

青果物の成熟ホルモンであり、果実の軟化を促進させる作用があるエチレンについて、

適と考えられた。
一方、収穫後期の果実では、後期－２の場合

包装９日間の発生量の積算値をFig.7に示した。

②⑤
は段ボール箱②～⑤で2～3％と軟化した果実

段ボール箱①で包装した場合では、多数のは少数であったが、後期－１の場合では段ボー

果実が軟化した収穫初期の果実で、エチレン⑤④
ル箱⑤で18％、段ボール箱④で12％、段ボー発生量の積算値が230.6仏L/kg9daysと多くな③②
ル箱③で3％、段ボール箱②で７％と、他の収り、４７％が軟化した盛期の果実ではＺＬ５ｕＬ－２８１－

透XHzZi2蟇をii1(`'した段求鬮一ﾉz/錆によるﾘｦﾋﾞｴ谷早生，カキ袈襄の鰯bih制満ﾘノ/k９．９days、１５％が軟化した後期－２の果実で4.結論は7.4ＩＩＬ/k９．９daysとなった。また、後期－１の果実では､軟化率が50％だったのに対して、段ボール箱⑤(透湿度５９㎡・２４ｈの機能性

エチレン発生量は５．１１LL/k８．９daysと比較的段ボールシートで作製した段ボール箱)と段少なかったが、いずれの収穫時期の果実でも

ボール箱④(同７０９/㎡・Z4hの機能性段ボーエチレンが発生した。

ルシートで作製した段ボール箱)では､最も出

一方、段ボール箱⑤と段ボール箱④で包装

荷量が多くなる収穫盛期と高額販売が可能なした場合には、収穫初期、盛期、後期－２とも収穫初期の果実について、包装後９日間の保にエチレンが発生せず、このことが軟化の抑管中に軟化がなかったことから、透湿度が低制に効果的だったと考えられた。また、後期

い段ボール箱で包装することは軟化防止対策－１の果実では、段ボール箱⑤で12.7ⅡL/k９．

として有効であると考えられた。また、収穫９days、段ボール箱④で２.luL/k９．９days、段後期の果実については、追熟に伴ってエチレ

ボール箱②で2.21LL/k9.9daysの発生となり、ンの発生と軟化発生果実があったが、軟化率熱度が進行した果実ではエチレンの発生が多は段ボール箱①(普通段ボール箱)よりも低く、く、軟化が多くなった。

収穫期を通して段ボール箱⑤と段ボール箱④中野ら6)は、‘刀根早生，に有孔ポリエチレの有用性が高いと考えられた。尚、段ボール

ン包装とI-MCP(１－メチルシクロプロペン）

箱⑤はアルミ箔を貼り合わせているため、リ処理とを行い、蒸散ストレスによりエチレン

サイクルが困難であるが、段ボール箱④は普が発生することと、エチレンが発生しても通段ボールと同様のリサイクルが可能な材料

l-MCP処理をすることにより軟化が防げるを使用しており、実用性も高い仕様である。

ことから、蒸散によるストレスエチレンが果以上のことから、現在、‘中谷早生’の包装

実内に発生して軟化を引き起こすと報告してには‘刀根早生，で使用されている段ボール

おり、また、播磨ら５)は‘中谷早生,でも同

箱③(透湿度1359/㎡.２４ｈの機能性段ボール様な現象が見られることを報告している。今

シートで作製した段ボール箱)が流用されて回の検討では透湿度を５段階に変えた段ボー

いるが、今後は、軟化抑制効果がさらに高い

ル箱で包装し、透湿度の程度により軟化程度

段ボール箱④の使用が推奨される。

が異なることを示した。ただし、収穫時に熱度が進行している果実では、透湿度を低く制５謝辞御した段ボール箱で包装してもエチレンが発生する場合があった。その原因としては、‘西

この研究を進めるにあたり、ご助言いただ

条,カキのように脱渋時の高濃度の炭酸ガス

きました和歌山県農林水産総合技術センター

処理がストレスとなってエチレンが発生する

果樹試験場かき・もも研究所の角田秀孝所長、

7)場合もあり、他の異なる要因によりエチレ

岡山大学農学部応用植物科学コースの稲葉昭ンが発生し、軟化が起こった可能性も考えら

次教授、久保康隆教授、中野龍平助教にお礼れた。

申し上げます。

－２８２－〃衣包装常会誌しり〃フノⅦ.‘ＣＯ肥ノ＜引用文献＞l）ＪＡ全農名古屋支所生産資材部資材グ
ループ、ＪＡ包装資材ニュース、４３９，６(2001）

2）播磨真志、中野龍平、山内勧、久保康隆、
稲葉昭次､北野欣信､園芸学会雑誌､７]、583(2002）

3）播磨真志、富田栄一、農業および園芸、
８０(3)、348(2005）4）播磨真志、富田栄一、農業および園芸、
８０(4)、457(2005）

5）播磨真志、中野龍平、三井萬丈、稲葉昭
次、久保康陸、園芸学会雑誌、７５(別冊ｌ)、ｐ205(2006）

6）中野龍平、播磨真志、久保康隆、稲葉昭
次、園芸学会雑誌、７０，３８５(2001）

7）中野龍平、播磨真志、小倉恵美、井上真輔､久保康隆､稲葉昭次、園芸学会雑誌、
７０，５８１(2001）(原稿受付2008年２月２１日）(審査受理2008年５月７日）－２８３－