休日にはほっと一息、会津の歴史にふれるスポットやお散歩道を巡って見よう♪

春光うららかな季節を迎え、暖かいお散歩日和の日も多くなりました。会津は奥深い歴史や町並みを持つ地です。普段何気なく通っても、ゆっくり見て歩くことがなかなかない方も多いのではないでしょうか。新しい会津の魅力を探しに行ってみませんか。

！
ゃままん ～じ の♪
こうｊａ 歩じゃあ

会津の工芸品編

大正ロマンの雰囲気を感じるレトロな街並みが人気の

工 房 鈴蘭い間会津一の繁華街として賑わいを見せていました。現

在は蔵造りのお店や木造の家など、当時の名残をそのままに和菓子屋やカフェ、歴史あるお寺や雑貨屋などが立ち並んでいます。食べ物や歴史観光の他にも、伝統工芸▲

暖かい雰囲気の店内

七日町通り。かつては会津藩の城下町としてさかえ、長▼人気商品「お月見グラス」

今回ご紹介するのは、品を扱うお店もたくさんあります。今回は会津の伝統工芸の一つでもある漆塗りを使って新しい工芸品を作りだす「工房鈴蘭」を紹介します。

工房鈴蘭のオリジナル商品「かわいい漆器」を直接お客直売所イベント情報
都合によりイベントは予告無く変更する場合がございます。
ご了承ください。
イラスト・写真はイメージです。

0の付く日

9の付く日

毎月「０」の付く日は、納豆の日
納豆【全品２０％引き】

毎月「９」の付く日は、肉の日
鶏肉・豚肉【２０％引き】※牛肉・加工品・地鶏は除く

毎月「８日」は、お米の日
8日 お米のすくい取り

49

vol.

まんま〜じゃ2017年4月22日発行 発行元／〒965-0025 福島県会津若松市扇町35番地１ 会津よつば農業協同組合 あいづ地区本部

gnirp
S
2017

✆0242-37-2303 60242-37-2257 ht tp://aizuyotuba .jp/

info@aizuyotuba.jp（※なくなり次第終了になります。
）

お米のポイント２倍実施！

毎月
「１２日」
は、12日 豆腐の日

小沢豆腐店の豆腐が値引き販売▼自分だけのグラスも作れます！

4月 29 ･ 30様へ届けるため、平成22年５月にお店をオープンし、昨年ＪＡよこすか葉山
ファーマーズマーケット すかなごっそ３月に今の場所へ移転しました。独自の方法でガラスに漆を塗った食器を中心に、可愛い商品がお店に並びます。ス▲手に取りたくなる商品ばかりです

タッフ４名で「どうやったら若い方にも漆器に触れてもらい、気軽に使ってもらえるか」を話し合い、改良しながら“こすかなごっそフェア開催

三浦半島の春キャベツなどをどーんっと販売！

どの商品も優しい手触りです▲
七日町駅

こでしか買えない” 商品を作っています。会津漆器といお知らせ
118

ナイスジャンボ252

工房鈴蘭「工房鈴蘭」。ぜひお気軽に立ち寄ってみてください。

ファミリー
マート

変化させながら守っている

会津郵便局
中央通り
神明通り
東邦銀行

う伝統を、時代に合わせて

ファミリー
マート

だるま苑

休日にはご家族で会津の街並みを散歩してみてはいかがでしょうか♪♪♪

ＪＡ会津よつばの「食」と「農」
コミュニティ誌

ＪＡカードでまんま〜じゃでのお買い物のとき、お支払いいただくと、カードご利用代金〒965-0044 福島県会津若松市七日町3-29

TEL：0242-85-6654

えがお平成29年4月1日 より開始！

引き落としの際、５％割引となります。

初めて知りました。ってお祝い 料理の「こづゆ」は入れる食材 を奇数にするのて違うによっも地区切り方材料のした。
知りま初めて（Ｉ・Ｙさん・60代・女性）ですね。

あぐりかふぇＣ ｓにまた行きます！
娘とあぐりかふぇに行くのを楽しみにしています。いつも野菜たっぷり頂いて大満足で帰ります。次回は野菜たっぷりドリアをぜひ食してみたいと思います。
（Ｙ・Ｈさん・60代・女性）

また行ってみたい♪
会津の事を知れば知るほど、会津に生まれて良かった！と思います。
これからも地元ならではの所を教えてください。
お散歩したいです。 （ひよこ豆さん・50代・女性）

深い歴史に感心。
食育ソムリエイベント

会津で生まれて、会津の歴史を感じて歩くことがなかった私。深い歴史に感心しました。わかりやすく紹介されていて行ってみたくなりました。
（ネネママさん・50代・女性）

米粉イベント

伝承料理もっと知りたい!!
伝承料理教室でこれからも会津のよさ・すばらしさを世の中に広めていって下さい。楽しく読ませていただ
きました。
（Ｉ・Ｍさん・60代・女性）

第２のお姑さん！！

▼

１８年になりまて、とてもためになっています。会津に来ることがたくさ
覚え
まだまだど、会津の伝統料理なすが、お姑さん！！
第２の私の、袋は知恵ばのんあります！ばぁ・（Ｋ Ｔさん・女性）▼

今回もたくさんの貴重なご意見･ご感想をお寄せ頂き、ありがとうございます。100通以上の応募数に大変感謝しております。今年の春もまんま〜じゃには旬の野菜が豊富に並んでおります！ぜひ足をお運び下さい♪ クイズのご応募の際には、ご意見・ご感想もお願いします♪ 次号はvol.50です！お楽しみに！

小松彼岸獅子

みかん詰め放題

応募方法はこちらです

クイズにTry !!

あぐりかふぇC s
情 報

Q1. 茎立ち菜は腸内の悪玉菌を減らし、ビタミンＣやカルシウムを多く含む野菜です。
「○○○」の一種とされています。

ＭＥＮＵ●ランチセット
野菜食べ放題･メイン
スープ･ライスヒント 3S〜食育ソムリエのオススメ〜をみてね。

いちごのトライフル

Q2.気になったコーナーはなんですか？

……………………… ￥780
●手作りケーキ各種 ……………………………… ￥300
●ジェラート各種 ………………………………… ￥200

クイズの答えを明記の上、「クイズにTry！!係」までご応募下さい。
正解した方の中から抽選で5名様にJA商品券1,000円分をプレゼント！

応募締切は4月30日【当日消印有効】です♪
vol.48当選者 正解は「ペクチン」でした！
応募総数118通・正解者117名 たくさんのご応募ありがとうございました!!
クイズの当選者の発表は賞品の発送をもって代えさせていただきます。

●営業時間／9：30〜18：00●定休 日／毎月第1水曜日だけお休みです！土日祝日は営業してます!!にじのおやさい✆（0242）24-0831

朝早くから営業しています！
●営業時間／日曜日以外 8:30〜13:00●定休日／日曜日✆（0242）33-7622※印刷には植物油インクと再生紙を使用しております。※ファーマーズマーケット「まんま〜じゃ」はJA会津よつばの登録商標です。※本誌掲載の写真及びイラストはイメージです。※ 本誌の無断複製・掲載を禁じます。

郵送の場合：〒965-0025 会津若松市扇町35番地１
会津よつば農業協同組合 あいづ地区本部
メールの場合：info@aizuyotuba.jp
お買い物ついでに郵送代をかけずに応募できます！

応 募 箱の場 合：各自記 入した 紙をファーマーズ
マーケットまんま〜じゃに設置された応募箱に入れて下さい。
（ 複 数枚ある場合や、写真添 付の場合は、封筒でひとつにまとめて下さい。
）

ケータイ版
Man・ma〜ja！
公式facebookもよろしく!!!

メー
こち ルでの応らからど 募もうぞ♪

季節の食材を使ったC sオリジナル手作りケーキも販売しています！時期によって、ケーキのメニューも変わりますので、ご来店のときには、季節のデザートもお楽しみください♪今の時期は、季節限定で「いちごのトライフル」を￥500にて販売中です！

見本JA直売所やJAガソリンスタンドで使えます│

各コーナーの必要事項と、ご意見・ご感想、氏名（匿名希望の場合はペンネームも）、年齢、郵便番号、住所、電話番号を明記の上、ファーマーズマーケットまんま〜じゃに設置の応募箱、郵送またはメールのいずれかで「Man・ma〜ja! 第49号○○○係」までご応募下さい。クイズにＴｒｙ！!以外は随時募集しております。

※お送りいただきました個人情報は、
Man・ma〜ja！誌面づくりやプレゼントなどの発送、ご連絡のためにのみ使用させていただ
き、JA会津よつばにて厳重に管理いたします。
ご応募いただきましたものは返却いたしません。
予めご了承下さい。

●営業時間／11：00〜15：00（ランチは14：00ラストオーダー）●定休日／毎月第１水曜日✆（0242）24-5522
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Printed by Hokuto Printing co.,Ltd. Design by Na

JA会津よつば公式フェイスブック※サイトへ の通信料は 別 途 必 要となります。

販売開始
会津の農産物を使ったパンのブランド「コメナルドベーカリー」が今月より販売開始しました！
３月１日にパンの製造などを行う銀嶺食品さんと業務連携を結び、４月１日から「まんま〜じゃ」の店頭に並んでいます。
「まんま〜じゃ」以外でも、「いいでの四季」など内の様子他のＪＡ直売所でも順次販売を開始します。
まんま～じゃ店
パンの種類は 21 種類。食パン・総菜パン・菓子パンなど、豊富な品揃えです。

会津産コシヒカリ玄米パン!！
お土産にもピッタリ♪

レタス＋ベーコン＋トマト＋卵マカロニサラダ＋人参

レタス＋茹で卵＋ベーコン＋人参＋トマト
種類以上のパンを揃えています！
20

厚焼き玉子＋マスタードを使って作ってみました♪
会津産コシヒカリ玄米パン
表紙で紹介したサンドイッチ弁当！

vol.

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3S 〜食育ソムリエ おススメ〜um u r ieo

Syokuiku［茎立ち菜］
会津の春の訪れを知らせる野菜とも言われる「茎立ち菜」。「かき小林

明美 さん

出身地：喜多方市塩川町
好きな食べ物：茎立ち菜①水に煮干しを入れて一晩置く。
（目安：水１ℓあたり煮干し30ｇ）②鍋で中火にかける。
③アクが出てきたら、すくい取り、５分ほど煮る。
④クッキングペーパーなどを使い、出汁をこす。

皆さんは、一番だし・二番だしの違いをご存知ですか？一番だしとは、お湯が沸騰した後、煮立たせることなく、弱火にし、アク取りをした出汁のこと
で、瞬間の旨みを引き出し、澄んだ色合いで濃厚な香りと味になるのが特徴です。お吸い物などに使うのがオススメです。一方、二番だしは、一番だしで使った出し殻を使い、残りの旨みを弱火でじっくり取り出したものです。味付けをしっかりする煮物やお味噌汁に合うでしょう。

「茎立ち菜」です！そんな茎立ち菜に含まれる栄養価や効能をお話します。にぼし出汁 で炊き

込 みご 飯

合 わせ出汁 で①水に昆布をつけ、30分置く。
（目安：水１ℓあたり昆布10ｇ、鰹節20ｇ）②中火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げる。
③沸騰したら火を止め、鰹節を加え、２分ほど置く。
④クッキングペーパーなどを使い、だしをこす。

作るお 吸い物

頭と煮干しの と、除くり内臓を取みを苦みや臭 ます！
来出がと減らすこ

Message

は、渡（出荷者名町北町
会津若松市冬を乗り越えるために、葉っぱに多くの糖分を蓄えた「茎立ち菜」
は、他の季節の野菜と比べ甘みが強いのが特徴です。茎立ち菜は食物繊維が豊富で、ストレスや偏った食生活で増えがちな腸内の悪玉菌を減らしてくれます。ビタミン Cやカルシウムも多く含むので、体にもうれしいお野菜です。
会津伝統野菜の１つ「荒久田茎立（あらくだくきたち）」は、会津言われています。
調理方法では、香りが楽しめるお浸しがオススメです。他にも味噌汁、炒めものなど様々な料理に使うことができます。
茎立ち菜で、元気に新生活をスタートさせましょう！

!
!
! Patisserie Ar.
見再発!
菜彩 !!

（４人前）
【材料】

会津伝統野菜「荒久田茎立」
私で１７代目、両親と共に農業に取り組んでいます。最近では、小学生の子供も手伝ってくれるようになりました。１年間を通して、旬のものを中心に様々な野菜を出荷しています。今の季節は茎立ち菜などを出荷しており、会津伝統野菜である「荒久田茎立」を栽培しています。
普通、受け継がれていく種で作る茎立ち菜は、苦味、灰汁味が出やすいのですが、荒久田茎立は、味が変わらず、甘く軟らかいのが特徴です。
春の出荷のため、冬期間の温度管理や、ハウスがつぶされないようにする雪対策、畑の切り替えしなどが大変ですね。でも良い意味でこだわりを持たず、その都度、臨機応変に対応できるよう楽しんで農業をしています。
おいしいと感じてもらい、買ってもらえる。それは本当にうれしいですし、そう思ってもらえるために農業を続けていきたいですね。また、会津伝
統野菜もしっかり受け継いでいきたいです。会津の安心安全な野菜をいっぱい食べてください！

・茎立ち菜 ………… １束・厚揚げ …………… ２枚・醤油 ………… 大さじ２・料理酒 ……… 大さじ１

パティスリーアール『Patisserie Ar.』・みりん …………… 大さじ１・おろし生姜 ……… 小さじ２・ごま油 …………………適量【作り方】
人気のクッキーシュー①厚揚げは食べやすい大きさに、茎立ち菜は、４〜５ｃｍのざく切りにする。
②醤油、酒、みりん、おろし生姜を混ぜ合わせる。
③フライパンにごま油をひき、厚揚げと茎立ち菜の茎の部分を焼く。
④軽く火が通ったら、茎立ち菜の葉の部分と②を入れる。
⑤具材がしんなりし、タレが絡んだら出来上がり！

［住所］〒965-0037
会津若松市中央1丁目4−15［駐車場］
9台［電話番号］0242-24-0933［営業時間］
10:00〜19:00（ランチ11:00〜14:30）［定休日］
無休（水曜日はランチ休み）
わさびソースの和風スパゲッティ

選び方

新鮮な野菜を届けます

ご案内図
山田民芸工房福島銀行

パティスリーＡｒ．

みゆき歯科クリニック

鈴善漆器店
ホテル大阪屋プロント
リオンドール

ランチメニュー…￥８８０〜
ケーキ各種 ……￥３１５〜（税抜き）表記です。

ホテルニューパレス

開放感のある店内。
贈答用の商品もたくさんあります♪

今日はよろしくお願いします（*^◇^*）(^O^)黒とピンクで統一感のある可愛いお店ですね！♡
くつろいでお茶が出来るようなケーキ屋さんを作りたく荒木さん 駐車場があって、てオープンしました。
地元の食材、その時期に美味しい旬のものを使ったメニューを提供しています。
Ｊ&Ａ
可愛いケーキや焼き菓子がたくさんありますね（*^◇^*）♪
を目指しています。
ショーケースに並ぶケーキ
荒木さん 「笑顔のそばにあるお菓子」
を見てどれにしようか悩んでいるお客様を見ると嬉しくなりますね。
焼菓子も、ちょっとしたお祝いのプレゼントなどに使ってもらえるようなものを心がけています。
Ｊ&Ａ

受け継がれていく荒久田茎立の種

パティスリーアール

今 回ご 紹 介 す るの は 、中 央 通りにお 店 を 構 え 7 年 目を 迎 え た「Patisserie Ar.
（パティスリーアール）」
さんです！中合会津店での営業も含めると9年目になります。
今回は、マネージャーの荒木さんにお話を伺いました。

中町フジグランドホテル

118
神明通り

環境の変化で疲れが出やすいこの時期、栄養がたっぷり詰まった

あいづ

第30回

中央通り

若松市町北町の荒久田地区が発祥です。甘味が強く、やわらかいと茎立ち菜と厚揚げの生姜焼き♪
～おやさいの旅～

季節の果物を使ったスイーツ

まんま〜じゃへ出荷している生産者からの菜」の一種とされていて、厳しい

菜 類 は 、長 期
葉の色が間の保存には不濃い緑 色でみ向き
で す の で 、なず み ず しく 、るべ
く早めに使い保存方法
ピ ンと張りの切り
ま し ょ う 。横に置あるものを選くと起き上がびましょう。葉ろうとしてくたびの形は丸 みがれてしま い ま す 。保あり、大きすぎ存の際は、切ないものの方り口を下に向け、縦にが柔らかいです
立てて冷蔵保存しまし。
ょ う 。新 鮮
なうちに湯がいて冷凍すると 、色も味も長く保てます。

するのは、春の訪れを感じさせる食材

oSusume

弘 さんです。）
渡部 明
ん部サキ子さ旬の食材を使って食育ソムリエの小林さんがご紹介のsu m eSoSu

Syo k ui k

食育昆布かつおぶしの合わせ出汁にぼし出汁

春 野 菜 の パ ワ ー で 栄 養 た っ ぷ り！野 菜 か ら 季 節 を 感 じ よ う！
Somurie

ソムリエ

最 近では、様々な粉末だし・出汁パック・液体だしなどが販売されていますが、自分でしっかりとった出汁は、風味も格別で、いつもの料理がさらに美味しくなります。日本で出汁をとるのに使われている一般的な素材は、昆布・にぼし・鰹節・干しシイタケです。
これらの特徴を活かして、使い分け、組み合わせることで、より料理を美味しく感じさせることができます。

出 汁 の 取 り 方▼

2017 Spring

まんま〜じゃ

だしの 種類

日本料理の基本「だし」
編

一番だしと二番だしって？

ブルーベリージャム＋クリームチーズ

ＪＡ会津よつばの「食」と「農」
コミュニティ誌

日本料理の美味しさは、甘味・塩味・酸味・苦味・旨味から成り立ちます。出汁を使うことで、より料理の味や香りが豊かになり、素材の美味しさが引き出されます。
そのため出汁は、和食には欠かすことが出来ません。
また出汁を使うことで、塩分が控えられ、健康的な食生活にも繋がると言われています。

郵便局
常陽銀行
若松第一幼稚園

TSUTAYA

カルボナーラの茎立ちトッピング

Ｊ&Ａ ランチもあるのですね！(^O^)
ランチタイムには３種類のパスタと、ハンバーグ、グラタン、ドリアな荒木さん はい、どのセットメニューを提供しています。
お家で食べるよりちょっとおしゃれに！でも、飾りすぎない料理にしたいと思っています。
Ｊ&Ａ 前菜・サラダ・スープがついているのも嬉しいですね！
荒木さん 四季ごとに変わるメニューを楽しんでいただければと思います！迷ってしまうくらいたくさんのケーキも置いてあります。
お気軽にぜひ、お立ち寄りください！
Ｊ&Ａ…ジュンくんとアンちゃん

Ju nくん

Anちゃん