第２回 全国なまこ会議
第３回 なまこ供養大漁祈願祭
活動報告
平成２４年３月１９日（月）−２０日（火・祝）

主催：能登なまこ加工協同組合
後援：石川県、七尾市、穴水町、石川県漁業協同組合

能登なまこ加工協同組合

第２回 全国なまこ会議
第３回 なまこ供養大漁祈願祭
活動報告

開催概要
■第２回 全国なまこ会議
日時：平成２４年３月１９日（月）１５:００〜１７:００
会場：石川県七尾市和倉温泉 あえの風（加賀屋姉妹館）

平成２４年３月１９日（月）−２０日（火・祝）
主催：能登なまこ加工協同組合
後援：石川県、七尾市、穴水町、石川県漁業協同組合

講演：「中国のなまこ事情」
講師

渋谷

長生教授

（弘前大学農業生命学部ナマコ研究センター代表）

会議：「なまこの可能性について」
コーディネーター※１８：００〜渋谷

長生教授

懇親前夜祭（なまこの饗宴）■第３回なまこ供養大漁祈願祭
日時：平成２４年３月２０日（火・祝）１０:００〜１４:００
会場：石川県漁業協同組合七尾支所内（石川県七尾市石崎町）※１２：００〜

昼食会（なまこ川柳 表彰式）

「全国のなまこに感謝し生産者・加工・流通・行政

第２回 全国なまこ会議が一体となってなまこをア
日時：平成２４年３月１９日（月）１５:００〜１７:００
会場：石川県七尾市和倉温泉 あえの風（加賀屋姉妹館）

ピールしよう」のスローガンのもと、昨年に続き第２回目となる「全国なまこ会

スケジュール：議」では、地元からは武元

１４：３０〜

受付

１５：００〜

開会挨拶

七尾市長、石川県水産課、石川県水産総合センター、七尾市役所農水課、七尾商工会議所、石川県漁協七尾支所、能登なまこ加工協同組合員ほかはじめ全国各地より杉原
１５：０５〜

省（能登なまこ加工協同組合理事長）

総勢５０名にご参加いただき盛大かつ熱心に議論がなされました。

講演「中国のなまこ事情」
社会文化的、生物多様性の側面からなまこについて議論がなされた
講師

渋谷

長生教授

昨年の同会議を受けて、今回の第２回全国なまこ会議では、商業的、（弘前大学農業生命学部ナマコ研究センター代表）流通面からなまこの可能性を探りました。

１５：５０〜休憩

１６：００〜

意見交換「なまこの可能性について」

能登なまこ加工協同組合

コーディネーター「能登なまこの全国ブランド推進の過程で

１６：４５〜

講演、意見交換に先立ち、開会挨拶では

渋谷

長生教授

杉原理事長より様々な取り組広く全国の関係者との交流の質疑応答場を持ち、日本の文化にしたいとの思いで
１６：５０〜

来賓挨拶
武元

１６：５５〜

文平（石川県七尾市した次第です。」と挨拶されました。

市長）

閉会挨拶
杉原

１７：００

情報交流の機会として今回のイベントを催

閉会

引き続き、弘前大学農業生命学部ナマコ省（能登なまこ加工協同組合※１８：００より懇親前夜祭理事長）

研究センター代表

渋谷長生教授による「中国のなまこ事情」をテーマにした講演では、会場に設置された2大型スクリーンを使い、統計データや中国・塩蔵なまこで出荷され中国国内で乾燥される非正規流通の実態があ現地視察による流通や養殖の、販売の実態るを写真や図を多用して分かりやす大変興味深いプレゼンテーションが行われました。

・中国では日本からの輸入の方が品質がよく、かつ安い
・中国では動物性タンパク質への関心の高まりから食材としてなまこが注目されている●講演「中国のなまこ事情」
・”刻まないほど”なまこ料理は「もてなしの証」とされる
渋谷教授によると、「近年、中国で需要が高まり世界的な産地からの買い付けが多く、日本国産なまこは高騰している。しか・中国では乾燥なまこは贈答用として流通する・イボ（トゲ）が立派なものほど重宝されるし、日本の多くの農水産物と違い、品質が良いから高く買われている訳ではない。」「日本産は品質が良くて、しかも中国国内の養殖なまこより安いため・中国では派生商品として、味付、牛乳、ドリンク、フリーズドラ
イ、酒、カプセルが確認されており市場規模も大きい買いが殺到している。しかも、表示上は中国産の最高級品として売ら・中国人消費者は日本産なまこが流通されていることを認識していなれている。」と、なまこ流通の特殊な構造を説明されました。

い以下、講演中の発言、データより抜粋、数字は割愛します。
・全国なまこ漁獲量は約１万トン（中国は約１７万トン）
・日本国内、世界的になまこの乱獲が著しい

・民営企業では日本産（青森県産）ブランドをPRする動きがある
・中国では大きさ、味、トゲの評価を高めるため、なまこに添加物（塩・砂糖など）を加えて乾燥させたなまこが作られ、取締規制が一層厳しくなるとみられる

・日本産乾燥なまこの国別輸出数量は９９％超が香港（’０９）
・天然なまこへの関心評価の高まりは大きい・日本産なまこは水産物中トップの輸出額だが、塩蔵なまこが約８割で出荷されており輸出データに反映されていない

3

●意見交換「なまこの可能性について」

その後、渋谷教授による司会コー
ディネーターで活発な質疑応答が行参加者による意見交換に先立ち、武われました。

元七尾市長より「七尾市では地域資源として七尾湾のなまこの価値を高め、資源保全につとめるべく平成２以下、一部コメント（敬称略）。
「増養殖は結果が出るまでの期間１年よりなまこの資源増強に向けたが長いのでは？

取り組みとして、七尾湾におけるなが小さいと投資効率が悪いのでは？」ー

まこの生育や生態を把握すべく潜水石川県水産課中国と異なり規模調査を行った。」との挨拶ののち、七尾市農水課より平成２３年の七尾湾の潜水調査の報告「七尾市ナマコ独自の方法の確立が待たれる。」ー

資源増大への取り組み

谷教授

平成２３年度潜水調査について」が行われました。
続いて、弘前大学「自然増殖と人工増殖があるが、日本

吉田教授より青森県弘前市における「ナマコ増「淡路では密漁が多く、資源を保護するため養殖を始めた。牡蠣養殖の下で行っており、動き回るため広い湾を確保養殖の取り組み」についての報告がありました。「漁獲は陸奥湾がほする必要がある。」ー

とんどで、ホタテとともになまこは重要な資源です。海域における資県）

源保護の観点から漁獲サイズの規定検討や漁解禁期間（４−９月）、漁獲方法は潜水、ケタ引き、刺網として密漁取締につとめている。」「干しなまこの品質と規格を、イボ立ち、肉厚さ、色、サイズ、産地など指標を設けたい。」「産地固有のなまこの増養殖の方法を検討したい。」といった見解を示されました。

渋品川水産（兵庫「日本国内では養殖なまこは市場に流通しているのか？」ー

福井

中央魚市
「とても少ないが ２〜３年で出荷され 輸出向けに流通している。価格は天然と変わらない。青、黒のみで赤は養殖は難しいようだ。稚なまこ放流は移動するが停留するので、日本国内の使われていない漁港などを活用してはどうか。」ー

渋谷教授
4

「東京湾ではなまこが増えており、漁師から漁場拡大を要望されているが、規制等について各地の取り組みが知りたい。」ー

千葉県水産課

会場内にて展示された能登なまこ加工協同組合事業者によるなまこ商品（写真）活なまこ、干しくちこ、このわた、「石川県では、底引き、潜水、ケタ網で、１１−３月を漁解禁期間としている。過去に増養殖試験を試みたが、期間がかかりコスト高で中断している。」ー

石川県水産課

石鹸、化粧水、うどん、カレー、機能性食品など。

「中国では産地や品質で単価は異なるが、基準があるのか？」ー
石川県漁協七尾支所（漁師）「中国でのニーズはイボの数、配列、色など毎年変わるが、北海道産（イボ６列）、青森産（４列）は評価が高い。自主作成した資料がある。」ー

渋谷教授

その他、牡蠣養殖場やホタテ養殖場の下は汚れていて、その下になまこが多く棲息している、牡蠣養殖と連携してはどうか？

なまこの機能性を明らかにして機能性食品の開発や食育につなげたいといった発言がありとても貴重な時間となりました。
最後に、渋谷教授より「最近は、なまこの機能性に関する問い合わせがあり注目されている。全国的にもなまこは減少、小型化しておりてこ入れが必要。一番の危機感は、国内産地は中国人バイヤーの言いなりに動いている側面が強い。統一した情報交流の場や組織をつくるべきであり、今回の機会はとても貴重である。」と締めくくられ、同会議は閉会しました。

5●懇親前夜祭「菜譜」

全７メニュー

全国なまこ会議を閉会した後、宴会場に場を移してなまこに関わる各地各所の方々が日頃の考えや情報を交換しあう場として、懇親前夜祭「なまこの饗宴」を催しました。

あえの風

自家製豆腐となまこ入り

海鮮山椒の香りのジュレ

川上清氏と、和倉温泉あえの風料理長

左近一彦氏によ七尾産

なまこの酸味と辛みの五目とろみスープ

今回は、ANAクラウンプラザホテル金沢の中国料理長

ANAクラウンプラザホテルる創作料理「能登なまこ中華会席」が振る舞われました。すべてのメニューがなまこ料理です。
なまこ料理を堪能しながら、遠方か干し海老となまこの青梗菜炒めら参加された方々にも壇上にてご感想

ANAクラウンプラザホテル

なまこの肉詰めオイスターソース煮込みをお話しいただきました。

なまこのマレーシア風バーベキュー

能登白葱となまこ入り涼麺

ソース炒めレタス包み

6杏仁豆腐となまこの飴炊き7

「全国のなまこに感謝し生産者・加工・流通・行政が一体と第３回 なまこ供養大漁祈願祭

なってなまこをアピールしよう」のスローガンのもと、今回

日時：平成２４年３月２０日（火・祝）１０:００〜１４:００

で３回目となる「なまこ供養大会場： 石川県漁業協同組合七尾支所内（石川県七尾市石崎町）漁祈願祭」では、前日の「全国スケジュール：１０：００〜

なまこ会議」にご参加いただい受付

た弘前大学

石崎漁協青年部

渋谷教授はじめ各地の関係者、地元からは山田省吾県議

会議長、和田内幸三、西田昭二県議、石川県水産課、石川県中小企業

太鼓団体中央会、七尾市役所農水課、七尾商工会議所、石川県漁協、和倉
１０：３０〜

１１：００〜

なまこ供養大漁祈願祭
宮司奏上

か総勢７０名にご参加いただき、厳粛かつしめやかになまこの漁獲に玉串奉納感謝し、次年以降の大漁を祈願しました。

主催者挨拶
杉原

１１：０５〜

温泉観光協会、和倉温泉旅館協同組合、能登なまこ加工協同組合員ほ省（能登なまこ加工協同組合

３月中旬とはいえ、会場となる石川県七尾市漁業協同組合七理事長）

尾支所（七尾市石崎町）は、普来賓挨拶

段は七尾湾で漁獲されたなまこ
１１：２０〜

なまこ放流が水揚げされる競り場のため寒石崎保育園、石崎小学校

さはひとしおです。

１１：３０

閉会

１２：００〜

昼食会※和倉温泉あえの風へ移動して昼食会

地元青年部による勇ましい太鼓と鐘が響き渡るのを合図に、なまこ供養大漁祈願祭が始まりました。

なまこ川柳表彰式
１４：００

閉会
8地元宮司が奏上する祝詞を厳●昼食会

かに聞き入り、七尾湾が見渡せる位置に飾られた祭壇に、参列場所を和倉温泉あえの風に移し者は名前を読み上げられ玉串をて、なまこ供養大漁祈願祭の参加奉納しました。

者で昼食会が催されました。昼食会では、昨年に引き続き一般公募

来賓の挨拶では、山田石川県

された「なまこ川柳」の表彰式が議会議長は、「買ったなまこを自執り行われました。

分で切り分け、このわたやくちこを食べるなど、人により多くなまこを食べている私にとって、供養祭参加は良い機会、なまこの魅力が広応募総数１０８句の中から、最優秀賞には、川越紀美子さん（七尾く発信され、用途が増えて業界が発展することを祈願します。」と述市）、優秀賞には５句が選ばれ、当日ご参加された４名に杉原理事長べられました。引き続き、参列された来賓の皆様よりご挨拶のお言葉より表彰状となまこ商品が贈呈されました。

を頂戴しました。
神事に引き続き、地元の石崎保育園児８人は用意された約７０匹の【なまこ川柳

最優秀賞１句】「なまこ漁雪降る里海活気づく」【なまこ川柳

優秀賞５句】

川越紀美子

稚なまこを、石崎小学校児童５年生６人は小学校で課外活動で飼育していたなまこを、支所前の石崎漁協に放流しました。

「見映えより味で勝負をするなまこ」

東野「酒ちびりちびりこのわた「酌み交し

身の上話聞くなまこ」

坂

膳に鎮座ののとなまこ」

蔵野

「来客の

「のとなまこ【なまこ川柳能登のきれいな旨くする」

つばき（藤村容子）

範子

海育ち」

入選１８句】【なまこ川柳やす子

そゑ子
長谷川さち子

応募総数１０８句】
9なまこ川柳表彰式の後、和倉温泉あえの風料理長

左近

一彦氏にご挨拶よる「なまこ御膳」が振る舞われました。参加者がなまこ御膳を堪能する中、地元若者による男太鼓が披露されその場を盛り上げていました。
会の締めくくりとして参加者でなまこの更なる可能性の飛躍と関係者の発展を祈願して一本締めが行われ、最後に、杉原理事長による閉会の挨拶では、「前日の全国なまこの度、第２回全国なまこ会議、第３回なまこ供養大漁祈願祭を盛大かつ充実した内容で終えることが出来ました。これもひとえにご参加いただきました方々、関係者の皆様のお陰です。この場をお借りして改めて厚く御礼申し上げます。
「全国のなまこに感謝し生産者・加工・流通・行政が一体となってなまこをアピールしよう」のスローガンのもと、不慣れな中スタートして回を重ねて参りましたが、地元水産関係者、行政、各関係機関はじめ多くの皆様の協力のおかげで毎年、より充実した内容になっております。

こ会議に引き続き、なまこ供養大特に、各見地・テーマから、なまこについての講演を引き受けてく漁祈願祭も無事終えられることに感ださりました先生方の知見やお考えを伺う機会は貴重で、関係者から謝しております。来年もぜひ開催しも勉強になった、もっと聞いていたいなどの言葉を聞くにつけ、毎回たい。」「（健康面や美容面の）趣向を凝らしてより一層のご賛同が得られますよう今後ともご指導を機能性がなまこ人気につながってい頂きたい思いです。

るが、現状は学術的な裏付けが少中国需要の高まり、機能性への注目などで一層、なまこへのニーズない。今年は積極的に地元研究者は高まる一方、資源保全の面も我々として、考えて行かなければいけとも連絡を取り合い、確かな機能ません。

性を証明したい。」「両日にわたり情報交換の機会と捉えご参加いそうした環境の中、このような各産地関係者、お立場の方々と情報交流や意見交換の機会を今後も積極的に設けたいと思います。

ただいた皆様に深く感謝します。」と、参加された方々に挨拶しました。

末筆ではございますが、ご挨拶とさせて頂きます。
能登なまこ加工協同組合理事長

杉原省

10