第 3 回 東海国立大学機構

技術発表会（名古屋大学、2024 年 3 月 5 日）

東郷フィールドにおける黒毛和牛繁殖経営の状況・その 2（2019～2023 年）○

吉村文孝、山崎絹世、安藤洋

生物・生体技術術支援室

動植物育成管理技術技術グループ

概要
名古屋大学大学院生命農学研究科附属フィールド科学教育研究センター・東郷フィールドでは、黒毛和牛を実験実習用動物として管理し、教育研究に利用している。本発表では 2019 年 1 月～2023 年 12 月までの 5
年間の東郷フィールド黒毛和牛個体群繁殖経営上の繁殖状況、市場成績といった繁殖経営上の基本的情報を総括するとともに、行ってきた各種改善と今後の課題についての考察を行う。
研究の都合に合わせた計画的繁殖を行うようになり、年ごとの子牛生産数が大きくばらつくようになった。
また、試験の影響と性判別精液の使用により受胎率は下がったが現在は改善傾向にある。凍結精液について引き続き家畜改良事業団製のものに限定して選定した。新しさと産肉育種価の高さとバランス、近親交配への配慮、出生時体重が大きすぎないことに留意して選定した。
妊娠期間は一般的に言われる 285 日よりも長い平均 289.4 日（標準偏差 5.3 日）であった。20 日以上警戒しなければならず職員に大きな負担となるため IoT 機器などによる観察補助を行うことが望ましい。子牛の出生時体重は目標値付近で概ね安定しているが大きめの産子が難産になるパターンが散見しており、妊娠期間の母牛の栄養管理を再考する必要がある。
子牛の出荷先を素牛市場からスモール市場に変更した。育成状況、販売成績（キロ単価）は上昇傾向であったがやや尿石症、鼓張症の症状が見られ給餌内容の改善を進めている。2013 年以降、初めて飼料の種類そのものに対する変更、改善を開始している。スモール市場出荷では子牛の出来の評価基準の設定が難しく、継続して検討する必要がある。

1

目的

発表者らは名古屋大学大学院生命農学研究科附属フィールド科学教育研究センター（FSC）
・東郷フィールド（以下、東郷フィールド）において、黒毛和牛を実験実習用動物として管理し、教育研究に供試している。
畜産的観点から東郷フィールドの黒毛和牛管理を見ると、母牛に産ませた子牛を市場出荷する「繁殖経営」と呼ばれる経営形形態をとっている。
発表者らは吉村ほか（2018）において 2013 年 4 月～2018 年 12 月の 5 年半分の東郷フィールド黒毛和牛の各種生産成績を報告した。本報告では引き続き 2019 年 1 月から 2023 年 12 月の 5 年分の各種生産成績を報告する。
各種数値の記録は現在の経営状況の指標となり、問題点の発見や技術レベルの向上に寄与するほか、のちの世代への技術継承資料となる。そのため、定期的に状況を総括し客観的記録とすることは技術職員の責務である。
以上から本研究ではまでの東郷フィールドにおける黒毛和牛繁殖経営のデータを総括し、評価、改善点を見出すことを目的とする。なお、本研究を技術継承の資料とすべく、本研究では推測統計（検定、推定など）をできる限り用いず、基本的な記述統計（平均、分散、頻度、各種グラフなど）により結果の記録に重点を置く。

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技術発表会（名古屋大学、2024 年 3 月 5 日）

材料および方法22019 年 1 月～2023 年 12 月の東郷フィールド和牛個体群に関して、一般管理上集積した一般管理データ、子牛の市場出荷時に得た販売データ、人工授精時に作成した人工授精簿データを利用した。データの集計は年を基準とし、各年 1 月 1 日から 12 月 31 日までを 1 年として取り扱った。各データの基本統計量を求め、分析、考察を行った。
なお、動物の一般管理全般について、名古屋大学動物実験委員会への申請と許可の下、実施している。

3

結果

3.1

年表

表 1 に 2018～2023 年の管理上の大きな出来事を年表形式で示した。2018 年は本発表における集計期間ではないが、交配方式の大きな変更があったため記述した。2020 年に育児放棄する母牛が現れたため初乳製剤を常備するようになった。以降、初産産子と出生時体重の軽い個体には初乳製剤を投与している。
表 1.

東郷フィールド年表

年イベント

2018

自然交配から発情同期化による計画交配に移行

2019

性判別精液 「 Sort 90 」 の利用を開始
人工授精法の試験研究（教員）
不妊化個体の作成を開始（教員）
子牛の出荷先を素牛市場（9～10ヶ月齢）からスモール子牛市場（～6ヶ月齢）に変更

2020

初乳製剤の導入（育児放棄個体への対応）

2021

育成用濃厚飼料を変更（2013年以降初）
子牛育成初期の飼料給与比率の最適化に着手

2022

子牛育成初期の飼料給与比率を引き続き変更

2023

初のET（受精卵移植）による産子の誕生
子牛育成初期の飼料給与比率を引き続き変更
子牛 6 個体を素牛市場向けに育成中

ウシの出納

3.2

表 2 に集計期間のウシの出納を示した。試験研究に合わせて人工授精を行ったため年によって生産数に大きなばらつきが生じた。また、性判別精液 Sort 90 のメスを高頻度に利用したためメスの生産数がオスに比べて多くなった。現在個体数は 42 個体とやや多い状態でったが、2024 年に 6 個体を出荷し通常の数に戻る予定である。
表 2.

年
2019
2020
2021
2022
2023
合計

ウシの出納生産売却

オス* メス 生産合計461017858131017512

オス or 去勢 メス 老廃牛 売却合計
6171410232002508131001182644* オスは全個体生後1～4ヶ月で去勢される

1511733

オス or 去勢

メス

出納

個体数

出納

個体数

合計
個体数

△559△ 139△203△4611406△356△93313642333632374633
4253提供総出納1021262

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3.3

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人工授精成績と凍結精液利用状況

表 3 に人工授精成績と凍結精液利用状況を示した。教員の試験研究においてメス個体への需要が高いため、性判別精液 Sort 90 のメスを利用開始した。人工授精技術そのものに関する試験研究、不妊化個体の利用などにより 2018 年には 80％を超えていた受胎率は低下した。2022 年まで受胎率は再び向上したが 2023 年に再び低下した。
利用する凍結精液の選定に関して、新しく、産肉育種価が平均的に高く、ある程度近交した血統を持ち、出生時体重育種価の大きすぎないものを選定基準とした。また、2013 年から引き続き一般社団法人家畜改良事業団製の種雄牛凍結精液に利用を限定して選定を行った。過剰な選択肢の排除と、統一基準で作成された育種価を利用し安定した種雄牛選定を行うためである。
2023 年に東郷フィールド史上初となる受精卵移植が実施され、受胎し、産子を得た。
表 3. 使用種雄牛と人工授精成績

種雄牛
安茂勝
茂花国
美津照重
花国安福
美津隼芳之国
花平国
美津百合
幸忠栄
百合勝安
平金晴
福増
福増S90***♀
茂晴花S90♀
秋忠平S90♀
美照福久茂福
福乃百合
愛之国
新岡光81
福之姫
ET** ( 貴隼桜 x 8063 )貴隼桜
貴隼桜S90♀
知恵久知恵久S90♀
晴茂栄百合美合計 AI* 回数
受胎数
受胎率*AI: 人工授精**ET : 受精卵移植***S90 : 性版別精液

種雄牛誕生年
1999
2003
2004
2006
2006
2006
2007
2007
2008
2008
2008
2009
2009
2009
2010
2010
2011
2011
2012
2012
2012
2014
2014
2014
2014
2014
2015
2016

2019
112020
3

年
2021

2022

2023

1
41111233834
18991233332
412

6324
732
91115279241111163142319131
34781132213215116247312841351合計
411429.2% 28.1% 33.3% 45.8% 23.8% 31.4%
AIに実験的処理、発情同期処理実施

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3.4

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妊娠期間と出生時体重表 4 に妊娠期間を示した。妊娠期間は平均 289.4 日で、最短 279 日から最長 303 日であった。一般的な妊娠期間 285 日を平均値で下回った年はなかった。285 日以内だった分娩は 36 分娩中 8 回 ( 22.2 ％ ）で、反対に予定日を一週間以上超過 ( 292 日以上 ) した分娩は 10 回 ( 27.8 % ) あった。
表 5 に出生時体重を示した。平均 30 kg 前後で推移した。
表 4.

妊娠期間年N1081311244AVE
288.9
288.3
288.9
298.0
290.3
289.4

表 5.

出生時体重

2019
2020202120222023
平均年
20192020202120222023
平均
3.5

妊娠期間

全体
N AVE SD
10 30.2 5.2
8 31.3 7.2
13 29.0 4.3
1 32.5 NA
12 32.3 5.5
44 30.6 5.4

SD4.6
3.8
5.8
NA5.9
5.3

出生時体重
オス
N AVE SD
4 29.8 6.9
1 28.0 NA
5 29.5 3.4
1 32.5 NA
7 34.8 3.9
18 31.7 4.9

メス
N AVE SD
6 30.4 4.6
7 31.8 7.7
8 28.6 4.9
NANA05 28.8 5.7
26 29.9 5.7

市場成績

表 6 に市場出荷した子牛の成績を示した。2020 年 4 月より子牛を出荷する市場を新城家畜市場、豊橋家畜市場から新設のあいち家畜市場に変更した。素牛、スモール子牛ともに同じ場所で開催される。
2019 年より子牛の出荷カテゴリーを素牛市場（ 10 ヶ月齢まで ）からスモール子牛市場（ 6 ヶ月齢まで ）に変更した。育成期間の短縮による飼料代の節約と研究用に牛舎のスペースを確保するためである。なお 4ヶ月齢以上のオスを出荷する際には必ず去勢しなくてはならない。

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表 6.

市場に出荷した子牛の成績
日齢( day )273269261283

一日増体( kg / day )
1.05
0.85
1.05
0.92

2019/1/9
2019/1/9
2019/1/9
2019/3/680518052
80548056¥673,920 去勢¥642,600 去勢¥811,080 去勢¥695,520 メス

体重( kg )
286
228
275
261

2019/7/58059¥541,000 去勢

145

119

1.22

3731.0 幸忠栄

2019/10/4

8060¥537,900 去勢

181

176

1.03

2971.8 美照福

豊橋家畜市場、スモール
損徴：ガス気豊橋家畜市場、スモール
損徴：両前肢スレ

2019/10/4

8062¥456,500 去勢

154

166

0.93

2964.3 久茂福

豊橋家畜市場、スモール

2020/4/3

8067¥343,200 去勢

149

155

0.96

2303.4 愛之国

あいち家畜市場、スモール

2021/2/5
2021/7/4

8071
8077

¥578,600 去勢¥478,500 去勢

166
162

162
167

1.02
0.97

3485.5 福増
2953.7 福乃百合

あいち家畜市場、スモール

2022/4/1
2022/4/1
2022/4/1
2022/4/1
2022/9/2

8084
8085
8087
8088
8089

¥506,000¥436,700¥547,800¥492,800¥278,300

去勢
去勢
去勢
去勢
去勢

152
123
121
118
109

131
114
102
102
110

1.16
1.08
1.19
1.16
0.99

3328.9 愛之国
3550.4 久茂福
4527.3 幸忠栄
4176.3 福増
2553.2 晴茂栄

あいち家畜市場、スモール

2023/10/6

8092¥110,000 オス

110

112

0.98

1000.0 晴茂栄

あいち家畜市場、スモール
損徴：左前肢傷、ハレ

売却日

個体番号

4

考察

4.1

年表

価格
（税込、控除前）

性別

kg単価
一代祖
( 円 / kg)
2356.4 花平国
2818.4 茂花国2949.4 福増
2664.8 百合勝安

備考
新城家畜市場、素牛
新城家畜市場、素牛新城家畜市場、素牛新城家畜市場、素牛あいち家畜市場、スモールあいち家畜市場、スモールあいち家畜市場、スモールあいち家畜市場、スモールあいち家畜市場、スモール

名古屋大学史上初の受精卵移植による産子が誕生した。ウシでは受精卵移植技術は広く普及した一般的な技術であるが、東郷フィールドでは研究上の都合により今まで利用してこなかった。受精卵移植に加えて産肉成績のゲノミック評価サービスを利用することで保留している母牛の中から優れた個体の後継個体を見出して残すことができるようになる。これまで未利用だった東郷フィールド牛群の改良速度は一般農家に比べると緩慢なものとなっていたと言え、今後の進展が期待される。ゲノミック評価サービスへの対応準備に関しても完了しており職員の各個体に対する印象とゲノミック評価値の差異に興味を引かれる。産肉能力のゲノミック評価には繁殖能力の評価は含まれていないことから、これまで通りの発情や繁殖データの記録による母牛評価も必須である。ゲノミック評価の値が悪くともきちんと 1 年 1 産できる個体のほうが畜産的にも研究的にも有用な個体であると考える。
4.2

人工授精成績と凍結精液利用状況

通常精液よりも精子濃度の低い性判別精液 Sort 90 の利用や不妊化個体を利用した試験の影響で受胎率は大きく下がったと考えられる。人工授精法そのものにも試験的研究が行われており、受胎率低下に対して技術職員ができる対策は少ない。受胎率低下後、再び上昇しており平成 30 年の全国平均 56.1％（家畜改良事業団
HP、2024 年 3 月 20 日閲覧、受胎調査成績 http://liaj.or.jp/giken/hanshoku/jyutai.html）に近い値となってきた。
試験の都合で受胎率が増減しており、再び平均超過できるよう個体の栄養管理に努めるとともに教員の研究の進展に期待する。
性判別精液 Sort 90 を生産、販売される種雄牛は限られており、Sort 90 を利用すると種雄牛選定が偏り気味になる。Sort 90 は人気の出た種雄牛について生産、販売されるため、使っていれば市場傾向から大きく逸脱することはないと考えられるが、保留牛群全体としての血統の偏りには留意すべきであると考えられる。今後、受精卵移植の実施も予想されることから牛群全体の血統の偏りにはより注意する必要がある。新規遺伝病の発見や市場トレンドの変化からの影響を避けるため遺伝的多様性の維持に努めたい。そのため、Sort 90

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以外の精液を利用する際には Sort 90 のない種雄牛を積極的に選定することが望ましいと考える。
4.3

妊娠期間と出生時体重妊娠期間は一般に言われる 285 日よりも長い傾向があった。品種改良の結果として生物的に妊娠期間が変化しているのではないかと考えている。平均値 289.4 日、標準偏差 5.3 日であり、期間が正規分布していると見られることから±2σ範囲で考えると 278.2 ～ 300.0 日の間で約 95.5％の個体が分娩すると考えられえる。
警戒すべき期間が約 22 日と長いこと、夜間、休日に技術職員が不在であることから IoT 機器などによる監視補助が望ましいと考えられる。
出生時体重の目標をオスで 30～35 kg、メスで 25～30 kg としているが、おおむね目標付近に制御できたと考えている。2023 年の出生時体重がやや大きく、41 kg の個体で難産、介助分娩となったことから幾分小さくなるよう、母牛の栄養状態の制御を検討している。
4.4

市場成績

素牛市場出荷当時には価格と一日増体を指標としてウシの出来を評価していた。平均価格の 90～100％の価格で安定しており、「平均的なウシを生産してほしい」という教員からの依頼には合致できていたと思われる。スモール子牛カテゴリーでは市場平均価格が公表されず、上場個体の月齢のばらつきの大きさから有効なデータを取りづらく単純な比較、評価を困難としている。表 6 のキロ単価で見た場合、調査期間中で上昇傾向であったが、キロ単価をウシの出来の評価基準にすべきかについては妥当性を検討すべきである。一日増体重も増加傾向であった（表 6）ことから血統の変更による遺伝力の強化を含みつつも、子牛の育成技術
自体は向上したものと考えている。市場成績と教員の要望に合致したウシの生産を継続する。
市場で損徴判定にはならなかったものの、わずかに尿石症と鼓張症の傾向が見られた個体がいたことから、育成期間中にウシのルーメン生理機能にストレスがかかっていたと考えている。現在、飼料成分から給餌内容の見直しを進めており、ルーメン生理機能の最適化を通じてさらなる好成績を目指している。

引用文献
[1]

家畜改良事業団 HP（2024 年 3 月 20 日閲覧、受胎調査成績 http://liaj.or.jp/giken/hanshoku/jyutai.html）[2]

吉村文孝・山崎絹世・河野吉樹・安藤洋．2018．東郷フィールドにおける黒毛和牛繁殖経営の状況（2013～2018 年），第 14 回名古屋大学技術研修会（2019 年 3 月 1 日，名古屋大学，愛知），大会ホームページ（https://www.tech.nagoya-u.ac.jp/archive/h30/Vol14/honkou/O3.pdf），口頭発表 O3．