「保育科学研究」第６巻（2015年度）

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究〜父親が発信者となる家庭での食育を焦点に〜

研究代表者
共同研究者

酒井
菊地
岡林
林
藤澤

治子（東京家政学院大学
恵子（たいとうこども園

准教授）
園長）

一枝（児童育成協会）
薫（白梅学園大学 准教授）
良知（実践女子大学 名誉教授）

研究の概要
本研究の目的は、保育園児の保護者、特に父親に焦点をあてつつ、子育て支援の観点から、家庭での子どもの食育への関わりを支える食育プログラムの開発に向けて、そのニーズを解明することである。平成23年社会生活基礎調査の結果、夫の育児時間の違いにより、４地域（多い順に、島根県、東京都、神奈川県、和歌山県）、各２保育所、計８か所の園児の約1027家庭（保護者各１人）である。家庭での留め置き法にて質問紙調査を平成27年10月に実施し、園で回収した。回収できた家庭は609家庭、1286人で、その内、性別等の無記入であった者を除く有効回答は1264人であった。
その結果、父親は母親に比べて次のような特徴が明らかになった（ひとり親家族を除く）。父親は子育てへのかかわりは少ないものの、子育てを楽しいものとして捉え、母親以上に子どもへの接し方・関わり方に自信があることが明らかになった。父親が関わっている内容として上位にあげられたのは「子どもを褒める」「お風呂に入れる」「子どもと室外で遊ぶ」「保育所の行事に参加する」で父親の８割が関わっていたが、「病気の時に面倒をみる」「保育園への送り迎えをする」「子どもを寝かしつける」「食事を食べさせる」は６割以下に留まった。
「食」に関しては、子どもと一緒に食事を食べたり、買い物をする等の食行動・食態度が消極的であり、特に食事のメニューをリクエストしたり、食べ物を話題にしたり、保育所の献立表を見る等をしている人は多くなかった。また、
子どもの食発達、食事援助の方法、食事構成への理解や、食事づくり行動に対する自信もかなり低かった。
保育所の食育として希望が多かった内容は「食べ物を育てて収穫する」ことであり、それ以外にも「食に関する情報をもらう」「親子で調理体験をする」は６割以上の父親から、「給食の試食会」も半数以上の父親から希望が寄せられた。
食育に最も関心が高いのは子どもが３歳未満の時期であり、その時点での支援が有効である可能性が高いことが明らかになった。
父親にとって、子育てを楽しむ場として、「親子で食べ物を育てたり、収穫する」「親子で調理体験する」「子どもの食について話し合う」ことがそのきっかけとなること、また、子どもへの接し方、関わり方への自信を高めるために「親同士で子どもの食について話し合う」「母乳・離乳食・幼児食等に関する講座を受ける」等が有効である可能性が示唆された。一方、食育との関連性が高かった内容としては「親子で調理体験する」「親同士で子どもの食について話し合う」「子どもの食育活動の企画・運営に親が参加する」ことがあげられた。
今現在の子育て世代は、父親の子育て態度や、父親が食事を作るなどの姿に接する機会が少なく、父親が子育てや食事作りに係わるモデルが想像できないとも考えられる。従って、保育所が持っている資源を活かし、身近で継続的で、具体的なノウハウを習得する場として保育所が拠点となった支援が期待される。
キーワード：保育所、父親、食育、子育て支援

成立し、これらの法律に基づき、平成27年４月から「子Ⅰ．はじめにども・子育て支援新制度」が施行された。新制度では、

少子高齢化社会の進行に伴い、さまざまな少子化対策

各市町村が様々な子ども・子育て家庭の状況や各事業のが講じられている。乳幼児期の保育・教育、地域の子ど

利用状況・利用希望を把握し、子ども・子育て支援事業

も・子育て支援を総合的に進める新しい仕組みとして、計画を策定するとともに、計画に基づき事業を実施する

平成24年８月にいわゆる「子ども・子育て関連３法」がことになっている。保育所や認定こども園も子どもの保22

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究

育とともに、保護者に対する子育て支援の重要な拠点とに利用するべきである。そうした観点から考えると、
「保

される。

育所が拠点となった食を通した子育て支援」としては、

日本の家庭においては “父親不在” といわれる1） ほ

当然、保育所の自園調理形式での食事提供の長所を活用

ど、子育てや家事に父親が関与しない状態が続いてきたしたものであること、保育士とともに、栄養士や調理員といわれる。しかしその一方で、近年、“育メン” とい等の人的資源も有効なものとして活用し、園としての教う言葉に表現されるように、政府や世論は父親の育児を育力を総合的に向上させることが期待される。さらに、推奨する流れにあるようにみえる。

そうした活動を家庭の中に還流させることにより、子ど家庭での育児の実態をみてみると、ベネッセ教育総合

も自身の育ちを支えるだけでなく、同時に保護者が意欲

研究所が2005年から継続的に行っている「乳幼児の父親を持って生き生きと子育てし続ける力、そして生き生きに関する調査2）」では、「家事・育児に関わりたい」とと生活していく力を育むことを目指したい。その成果と思う父親が増加しているものの、その実態にはあまり変して、父親自身も食により関心を持ち、家庭全体を、さ化がない事が報告されている。その理由として、父親のらに、地域をリードしていくことが期待されるところで帰宅時間が遅いこと、子どもとの関わり方に自信が持てある。

ない事が指摘されており、女性も男性も、仕事と家庭をそこで、本研究では、保育園児の保護者、特に父親に両立できるようなワーク・ライフ・バランスを進めてい焦点をあてつつ、子育て支援の観点からの保育所を拠点くことができているとはいえない現状にある。具体的なとした食育プログラムの開発に向けて、次の点を明らか

父親の育児参加の内容は「遊び」が中心であり、「食事にすることを目的とする。具体的には、親の育児・食行づくり」は年々かかわりが増加しているものの、他に比動、親の食知識と食・育児態度、さらに、保育園の食育

べると、決して多いとはいえない。親の体験活動の不足、プログラムに対するニーズを解明することとした。

他者とのかかわりが希薄化しがちな環境の中では、食に関しても知識も不足し、スキルも向上しにくく、保護者

Ⅱ．方法

にとって「食」は日常的に頻度が高く、そのかかわりの成果が「子どもが食べない」という形で表出することは

平成23年社会生活基礎調査の結果、夫の育児時間の違子育てへの自信をなくすことにつながっているものと考いにより、４地域（多い順に、島根県、東京都、神奈川えられる。

県、和歌山県）、各２保育所、計８か所の園児の1027家

一方、地域で展開される子育て支援プログラムの多く庭である。

は母親が対象とされてきた。青野3）はこうした傾向は母家庭での留め置き法にて質問紙調査を平成27年10～11

親育児を再生産することになりかねないため、男性の子月に実施した。質問紙には、調査の目的と内容、対象者育て支援を進めるための施策やプログラムも必要であるの権利保護、研究以外でのデータを用いないこと、個人と述べる。国の施策としても、男性の育児参加を推進す

情報の保護について、文書で説明を行い、賛同し、同意るため、育児中の父親向けサークルの育成や啓発講座の書を得ることができた者を対象とした。記入された調査開催を支援する「子育てパパ応援事業」が2007年から展

票は配布した封筒に封印し、園にて回収を行った。
回収できた家庭は609家庭であり、59.3％の回収率で開されてきている。
父親の子育て支援事業に関する研究報告は少ない。金あった。園により回収率も41.7％から97.9％と、差がみ

山4）、5）や鈴木6）が子育て支援センターを利用する父親にられた。回答者は1286名の保護者となり、その内、性ついて調査報告によれば、父親は休日で利用が多く、父別等の無記入であった者を除く有効回答は1264名であ親が参加しやすい、父親専用のプログラムがあると、遊った。有効回答者の内、ひとり親は和歌山県の園で8.1

びや子育てに関する情報を得ることができたり、他の父％と多く、東京都の園で4.8％、島根県の園で2.9％、神親との交流ができたりすることが指摘されている。保育

奈川県の園で6.9％あり、地域差がみられた。回収でき現場でも「おやじの会」などと称される保護者の会で父なかった保護者の中にひとり親家族がどのぐらい含まれ親が企画の中心となった活動が実施されているが、そのるのかは明らかにできなかった。
調査内容は、次の通りである。１．対象者の属性とし成果についての研究報告は多くない。
こうした背景の中で、酒井・林らは、親子双方にとって、回答者の園児の年齢、年齢（親）、家族形態、保育ての豊かな「食」をめざし、食を通したふれあい、分か

時間、勤務形態、出勤・帰宅時刻、子育て支援者の有無、

ちあい、学びあい、支えあいの観点から、保育所が拠点

２．QOLとして子育てに対する楽しみ、３．子どもの7）となった食を通した子育て支援に注目してきている 。

食行動、４．親の食・育児行動として、育児行動（育児

父親が自信を持って主体的に育児に参加できる実現可能への自己評価、パートナーの育児への評価、育児への意

なプログラムの提供が近々の課題と考えられる。

欲、育児参加の頻度）、家庭での親の食行動（食事のあ保育所での保護者に対する支援は、保育所保育指針8）

いさつ、食事づくり行動（買い物行動・調理行動・後片が示すように、保育所が持つ人的資源、物的資源を有効付け行動）、子どもとの朝・夕食の共食、朝食・夕食時

23「保育科学研究」第６巻（2015年度）

刻）、食情報の受発信）、５．親の食知識・食・育児態度も多く、父親の50.0％、母親の47.4％、40代が父親の（親の食への関心、子どもの食具使用への関心、食事づ

25.0％、母親の19.7％、20代が父親の25.0％、母親のくりの負担感、食事づくりの負担感の背景、妊娠時の育32.0％を占め、父親と母親とで世代の違いはみられなか

児参加意欲、自分の父親の育児参加度、自分の父親の食った。ひとり親の方が親の年代が低かった。

事づくり参加度、お子さんへの接し方・関わり方への自信、お子さんの食事作りへの自信、親同士の繋がりの必２）勤務形態（表２、表３）

家庭状況が両親の場合、フルタイムは父親の97.5％、

要性、親同士の繋がりの現状）、６．保育所に期待する
食育プログラムへのニーズ（食を通した親子の交流の場

母親の53.7％、パートタイムは父親が0.7％、母親がの提供への要望、子どもの食に関する相談・援助への要33.6％と、違いが大きかった。ひとり親の場合、フルタ

望、食に関する講習などの実施や情報提供への要望、食イムは父親の100％、母親の53.9％、パートタイムは父

育活動への利用者の主体的な参画への要望等）である。

親が0％、母親が36.8％であった。母親のみ、地域別に

解析は、親の育児・食行動の特徴、親の食知識と育児・

みると、両親の場合、東京の園ではフルタイムの割合が高かった。

食態度、保育所での食育プログラムへのニーズを父親と母親で比較し、子育て支援の成果、食育の成果と、食育プログラムへのニーズとの関連を検討した。

３）子育て支援者（表４）

倫理的配慮については、日本保育協会保育科学研究所

家庭状況が両親の場合、夫婦以外の子育て支援者がい倫理委員会にて承認を受けた。対象者には、調査は保育

る親は約８割であったが、ひとり親の場合、父子家族でと無関係で、協力するか否かにおいて不利益を生じない

は100％、母子家族では89.3％と、主に祖父母や親の兄

こと、無記名であること、調査結果は統計的な処理を行弟からの支援を受けていた。

い、個人を特定できる表記はしないことを文書で説明した。

４）子どもの人数と年齢構成（表５、表６）

Ⅲ．結果

１人、33％が２人であった。ひとり親の場合には、１人

子どもの人数は両親家族の場合にはいずれも約59％がが77.5％と多かった。年齢構成について、人数にかかわ

１．対象者の属性

らず、０歳児、１・２歳児、３歳以上児がいるか否かで１）世代（表１）

分析すると、両親の場合、３歳以上児のみが47.1％、１・回答者の世代は、両親の場合、30代が最も多く、父親

２歳児が23.3％、１・２歳児と３歳以上児が21.2％と多の56.9％、母親の63.1％、40代が父親の28.9％、母親のかった。ひとり親の場合には３歳児以上児が72.2％と多21.8％、20代が父親の12.4％、母親の15.2％を占め、母かった。

親の世代が低かった。またひとり親の場合、30代が最

表１

家族形態別

24

両親の年代

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究

表２

表３

家族形態別

表４

地域別

家族形態別

両親の勤務形態

母親の勤務形態

夫婦以外の子育て支援者の有無

25

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

表５

表６

家族形態別

家族形態別

子どもの人数

子どもの年齢構成

人数は１名以上

２．親の育児・食行動

じている割合が高いことがわかった。

１）育児行動
①子育ての楽しさ（QOL）（表７）②子育てへの自己評価（表８）対し、両親の場合、父親の93.0％、母親の89.2％が「といますか」という問いに対し、家庭状況が両親の場合、ても楽しい」「楽しい」と回答した。
「どちらでもない」

父親の80.2％、母親の98.6％が「とても関わっている」「あなた自身はどのくらい子育てに関わっていると思「あなた自身は子育てが楽しいですか」という問いにと回答したのは、父親が6.8％、母親が10.1％であった。

「関わっている」と回答した。
「あまり関わっていない」「あまり楽しくない」と回答したのは、父親が2％、母親と回答したのは父親が9.5％、母親が0.2％と、母親の方が6％と、父親の方が子育てを楽しいものとして捉えてが子育てにとても関わっていると自己評価していた。一いた。ひとり親の場合、父親の75.0％、母親の90.8％が方、ひとり親の場合、父親の75.0％、母親の97.4％が「と「とても楽しい」「楽しい」と回答した。
「どちらでもない」ても関わっている」「関わっている」と回答した。
「どちと回答したのは、父親が25.0％、母親が9.2％と、差はらでもない」と回答したのは父親が25.0％、母親が2.6

みられなかった。父親の方が子育てに対して楽しいと感％であった。

26

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究

表７

表８

家族形態別

家族形態別

子育ての楽しさ

子育てへの自己評価③子育ての相談相手としてのパートナーへの評価（表９）という問いに対し、家庭状況が両親の場合、父親の73.5「パートナーはよく子育ての相談にのってくれますか」％、母親の66.2％が「とてもそう思う」「そう思う」とという問いに対し、家庭状況が両親の場合、父親の88.5回答した。「どちらでもない」と回答したのは、父親が％、母親の86.1％が「とてもそう思う」「そう思う」と21.4％、母親が22.0％であった。「あまり思わない」と回答した。「どちらでもない」と回答したのは、父親が回答したのは、父親が3.0％、母親が9.6％、「思わない」

9.8％、母親が9.5％であった。
「あまり思わない」と回と回答したのは、父親が1.8％、母親が2.3％と、母親の答したのは、父親が0.9％、母親が5.6％、「思わない」

意欲が低いことが気になる。

と回答したのは、父親が0.7％、母親が2.7％と、母親はまた家庭状況がひとり親の場合、父親の75.0％、母親父親に比べ、パートナーが相談にのってくれていないとの78.7％が「とてもそう思う」「そう思う」と回答した。

評価していることが明らかになった。

「どちらでもない」と回答したのは、父親が25.0％、母親が16.0％であった。
「あまり思わない」と回答したのは、父親が0％、母親が4.0％、「思わない」と回答した④今後の子育て（家事）への意欲（表10）のは、父親が0％、母親が1.3％であった。

「子育てや家事に今以上に関わりたいと思いますか」27

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

表９

家族形態別

子育ての相談相手としてのパートナー評価（ひとり親家族を除く）

表10

家族形態別

今後の子育て（家事）への意欲

母親は多くの項目で関わりが少なく、子育て支援者に委⑤育児の内容（表11）

両親家族で父親が関わっている内容として上位にあげねていた。

られたのは「子どもを褒める」「お風呂に入れる」「子ど
もと室内で遊ぶ」「子どもを叱る」「子どもと室外で遊ぶ」

２）親の食行動「保育所の行事に参加する」の順で父親の８割が関わっ①「いただきます」の挨拶行動（表12）ていたが、「病気の時に面倒をみる」「保育園への送り迎「いただきます」の頻度は、家庭状況が両親の場合、えをする」「子どもを寝かしつける」「掃除をする」「食父親の67.0％、母親の83.3％が「ほとんど毎日」と回答

事を食べさせる」は６割以下に留まった。母親はほとんした。「週に３～５回」と回答したのは、父親が13.0％、

どの内容で80％以上を占めたが、「ごみを出す」「おむつ

母親が8.3％であった。
「週に１～２回」と回答したのは、を替える」は低率であった。ひとり親の場合、両親の場

父親が8.0％、母親が3.5％、「月に２・３回」と回答し合に比べて、父親は子どもとの関わりが多く、反対に、たのは、父親が2.5%、母親が1.3%であった。
「ほとん

28

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究

どしない」と回答したのは、父親が9.5％、母親が3.5％った。「月に２・３回」との回答は、父親が0%、母親がであった。一方、ひとり親の場合、父親の75.0％、母親

2.6%であった。
「ほとんどしない」との回答は、父親がの92.1％が「ほとんど毎日」と回答した。
「週に３～５0％、母親が5.0％であった。共に、母親が高率であった。

回」と回答したのは、父親が25.0％、母親が2.6％であ

表11

家族形態別

29

育児の内容

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

親が2.7%であった。
「ほとんどしない」と回答したのは、②「ごちそうさま」の挨拶行動（表13）

父親が0％、母親が2.7％とあまり差がみられなかった。

「ごちそうさまをする」の頻度は、家庭状況が両親の場合、父親の66.7％、母親の82.5％が「ほとんど毎日」と回答した。「週に３～５回」と回答したのは、父親が③食事づくり行動（買い物）（表14）「食事の買い物をする」に対する頻度は、家庭状況が12.3％、母親が7.4％であった。
「週に１～２回」と回答したのは、父親が7.5％、母親が3.9％、「月に２・３回」

両親の場合、父親の3.6％、母親の18.0％が「ほとんどと回答したのは、
父親が2.7%、
母親が1.1%であった。
「ほ毎日」と回答した。
「週に３～５回」と回答したのは、とんどしない」と回答したのは、父親が10.7％、母親が父親が6.5％、母親が33.5％であった。「週に１～２回」

5.1％と、母親で高率であった。

と回答したのは、父親が40.0％、母親が44.6％、「月に２・また家庭状況がひとり親の場合、父親の75.0％、母親

３回」と回答したのは、父親が15.1%、母親が2.3%での92.0％が「ほとんど毎日」と回答した。
「週に３～５あった。「ほとんどしない」と回答したのは、父親が回」と回答したのは、父親が25.0％、母親が2.7％であ34.9％、母親が1.6％であった。
家庭状況がひとり親の場合、父親の0％、母親の18.4った。「月に２・３回」と回答したのは、父親が0%、母

表12

家族形態別 「いただきます」の挨拶行動

表13

家族形態別 「ごちそうさま」の挨拶行動

30

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究

表14

家族形態別

食事づくり行動（買い物）％が「ほとんど毎日」と回答した。
「週に3～5回」と⑤食事づくり行動（片づけ行動）（表16）「あなたは次のことをどれぐらいしていますか」とい回答したのは、父親が25.0％、母親が35.5％であった。
「週に1～2回」と回答したのは、父親が25.0％、母親がう問いの「食事の後片付けをする」に対し、家庭状況が36.8％であった。
「月に2・3回」と回答したのは、父親

両親の場合、父親の26.8％、母親の80.7％が「ほとんどが25.0%、母親が3.9%であった。
「ほとんどしない」と毎日」と回答した。
「週に３～５回」と回答したのは、回答したのは、父親が25.0％、母親が5.3％であった。

父親が18.1％、母親が12.2％であった。「週に１～２回」

共に、母親が高率であった。ここでいう買い物も母親のと回答したのは、父親が18.7％、母親が3.1％、「月に２・買い物の同伴といったものであり、食事内容を考え自発３回」と回答したのは、父親が9.9%、母親が1.8%であ的に買い物をする形ではない可能性もある。

った。
「ほとんどしない」と回答したのは、父親が26.6％、母親が2.3％であった。ひとり親の場合、父親の50.0％、④食事づくり行動（調理行動）（表15）

母親の84.0％が「ほとんど毎日」と回答した。
「週に３両親の場合、父親の6.5％、母親の79.8％が「ほとんどであった。「週に１～２回」と回答したのは、父親が0％、～５回」と回答したのは、父親が25.0％、母親が9.3％「食事のしたくをする」に対する頻度は、家庭状況が母親が2.7％であった。「月に２・３回」と回答したの毎日」と回答した。
「週に３～５回」と回答したのは、は、父親が0%、母親が1.3%であった。「ほとんどしない」

父親が7.0％、母親が12.6％であった。
「週に１～２回」と回答したのは、父親が25.0％、母親が2.7％であった。

と回答したのは、父親が18.5％、母親が5.5％、「月に２・両親・一人親共に、母親が高率であった。

３回」と回答したのは、父親が15.1%、母親が1.0%で以上のことから、父親にとっては、食事づくり行動のあった。
「ほとんどしない」と回答したのは、父親が中でも特に「食事のしたくをする」ことに困難があると52.9％、母親が1.1％であった。父親は特に食事づくり考えられる。

行動をしていない実態が明らかになった。
また家庭状況がひとり親の場合、父親の0％、母親の62.7％が「ほとんど毎日」と回答した。
「週に３～５回」⑥親の欠食（表17）

親の欠食状況をみると、家庭状況が両親の場合、父親と回答したのは、父親が25.0％、母親が17.3％であった。
「週に１～２回」と回答したのは、父親が25.0％、母親で朝食を21.0％が「食べない」と回答しており、母親にが9.3％であった。
「月に２・３回」と回答したのは、父比べて、有意に高い。ひとり親の場合には、母親も29.3

親が0%、母親が2.7%であった。
「ほとんどしない」と％となっており、朝食の欠食が多いことがわかった。

回答したのは、父親が50.0％、母親が8.0％であったにも上り、共に、母親が高率であった。

31

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

表15

家族形態別

食事作り行動（調理行動）

表16

家族形態別

食事作り行動（片づけ）

表17

家族形態別

32

親の欠食

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究⑦子どもとの共食（表18、表19）日」と回答した。「週に３～５回」と回答したのは父親「平日の朝、食事を子どもと一緒にする」に対し、家が22.6％、母親が6.6％、「週に１～２回」と回答したの

庭状況が両親の場合、父親の29.9％、母親の67.5％が「ほは父親が25.6％、母親が4.7％であった。「ほとんどしな

とんど毎日」と回答した。
「週に３～５回」と回答した

い」は父親が19.2％、母親が2.3％であった。ひとり親のは、父親が10.9％、母親が10.1％であった。
「ほとんの場合、父親の50.0％、母親の50.0％が「ほとんど毎日」

どしない」と回答したのは、父親が44.4％、母親が14.8と回答した。
「週に３～４回」と回答したのは、父親が％に上り、夕食以上に、父親が子どもと朝食を共にする

25.0％、母親が19.7％、「週に１～２回」の回答は父親ことが少ない実態が明らかになった。ひとり親の場合、が0％、母親が5.3％であった。

父親の50.0％、母親の50.0％が「ほとんど毎日」と回答

両親の場合、朝夕共に母親と「ほぼ毎日食事をしていした。
「ほとんどしない」と回答したのは、父親が25.0％、る」割合が高かったが、ひとり親の場合には夕食のみ母

母親が25.0％であった。

親との共食率が高い。いずれも父親との共食の頻度が低「平日の夜、食事を子どもと一緒にする」に対し、両かった。両親家族では父親が子どもと朝食を共食しない

親の場合、父親の27.4％、母親の86.0％が「ほとんど毎割合が高いことも明らかになった。

表18

家族形態別

朝食での子どもとの共食

表19

家族形態別

夕食での子どもとの共食33

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

家庭内での食に関する会話の増加が見込める可能性があ⑧食情報の発信（表20）った。

「メニューをリクエストする」に対し、家庭状況が両親の場合、父親の2.5％、母親の25.1％が「ほとんど毎日」

３．親の食知識と育児・食態度と回答した。「週に３～５回」と回答したのは、父親が8.4％、母親が9.0％であった。
「週に１～２回」と回答

１）親の食知識したのは、父親が22.4％、母親が12.9％、「月に２・３回」①子どもの食発達への理解（表21）

家庭状況が両親の場合は、「子どもの食の発達等につと回答したのは、父親が19.3%、母親が8.2%であった。

いて理解している」と回答した母親は父親より高く、「と「ほとんどしない」と回答したのは、父親が47.2％、母てもあてはまる」「あてはまる」併せて母親が71.4%。

親が44.8％であった。ひとり親の場合、父親の0％、母父親が38.6％と、母親にゆだねている姿勢がうかがわれ親の20.0％が「ほとんど毎日」と回答した。
「週に３～る。一方、ひとり親では「とてもあてはまる」「あては５回」と回答したのは、父親が25.0％、母親が16.0％でまる」併せて母親64.5%、父親では「あてはまる」の回あった。
「週に１～２回」と回答したのは、父親が0％、答が75.0%と、半数以上の父親、母親が理解していると母親が17.3％であった。
「月に２・３回」と回答したの回答している。「あまりあてはまらない」「あてはまらなは、父親が0%、母親が6.7%であった。
「ほとんどしない」

い」と回答している両親家庭の父親が、22.8%、「どちと回答したのは、父親が75.0％、母親が40.0％であった。

らでもない」が38.7%あった。

「家族で食に関する話題をする」に対し、両親の場合、父親の8.0％、母親の26.5％が「ほとんど毎日」と回答した。
「週に３～５回」と回答したのは、父親が21.3％、②食事援助の方法への理解「実際の食事の援助を理解しているか」という問いに母親が24.7％であった。
「週に１～２回」と回答したのついても、両親家庭の母親が「とてもあてはまる」「あは、父親が31.3％、母親が26.2％、「月に２・３回」とてはまる」と併せて58.0%、父親が28.3%と、父親の理回答したのは、父親が16.4%、母親が9.2%であった。「ほ解度が高くない結果であった。ひとり親家庭の父親はとんどしない」と回答したのは、父親が23.0％、母親が「あてはまる」が75.0%、母親は「とてもあてはまる」「あ13.4％であった。ひとり親の場合、父親の25.0％、母親てはまる」併せて59.3%となっていて、この母親の回答の28.0％が「ほとんど毎日」と回答した。
「週に３～４に「どちらでもない」という回答が35.6%あることが気回」と回答したのは、父親が0％、母親が24.0％であっにかかる。ひとり親の父親の母数が少ないためでもあるた。「週に１～２回」と回答したのは、父親が50.0％、が、食の援助について関心をもち、日々健闘している姿

母親が20.0％であった。
「月に２・３回」と回答したのが浮かぶ。一方、両親家庭では、母親に多くをゆだねては、父親が0%、母親が4.0%であった。
「ほとんどしない」

いる父親の様子が垣間みえる。

と回答したのは、父親が25.0％、母親が24.0％であった。
「保育園の献立表を見る」に対し、家庭状況が両親の場合、父親の2.1％、母親の26.8％が「ほとんど毎日」③食事構成の知識「子どものメニューを考えることができるか」というと回答した。「週に３～５回」と回答したのは、父親が問いの回答をみると、両親家庭では母親の「とてもあて

4.3％、母親が19.7％であった。
「週に１～２回」と回

はまる」「あてはまる」が併せて73.1%、父親は同じよ

答したのは、
父親が9.8％、母親が21.7％、「月に２・３回」

うに併せて21.8%と、父親の理解度が高くない結果であと回答したのは、父親が19.5%、母親が19.1%であった。

った。

「ほとんどしない」と回答したのは、父親が64.3％、母

ひとり親家庭の父親は「あてはまる」が25.0%、「ど親が12.7％であった。ひとり親の場合、父親の0％、母ちらでもない」50.0%、「あまりあてはまらない」25.0%

親の34.2％が「ほとんど毎日」と回答した。
「週に３～となっている。母親は「とてもあてはまる」「あてはまる」５回」と回答したのは、父親が0％、母親が15.0％であ併せて67.1%、「どちらでもない」が25.0%、
「あまりあ

った。
「週に１～２回」と回答したのは、父親が0％、母てはまらない」「あてはまらない」が併せて7.8%、とな親が11.8％であった。
「月に２・３回」と回答したのは、っている。上記の子どもの食発達への理解、食事援助の父親が33.3%、
母親が22.0%であった。
「ほとんどしない」

方法への理解に比べて、知識がないと評価している父親と回答したのは、父親が50.0％、母親が22.4％であった。

が多いことも明らかになった。

いずれも両親の場合には、母親が父親より有意に頻度が高かった。特に、父親は保育園での献立表をみる者の割合が低かった。食情報の受発信に関しても、家庭内で２）親の育児・食態度の父親の食に関する行動が課題であることが見えてき①親の食への関心（表22）「あなたは食べることが好きですか」という問いに対た。特に、子どもが毎日、口にしている昼食への関心がし、家庭状況が両親の場合、父親の90％、母親の94.4％

低い。子どもサイドからみれば、自分の実体験をもってが「とてもそう好き」「好き」と回答した。「どちらでも家族と話せる話題であり、保育所給食の献立表を糸口に34

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究

表20

家族形態別

35

食情報の発信「保育科学研究」第６巻（2015年度）

表21

家族形態別

親の食知識

答したのは、父親が0％、母親が1.3％であった。

ない」と回答したのは、父親が8.4％、母親が5.0％であった。「あまり好きではない」と回答したのは、父親が1.6％、母親が0.6％であった。母親が父親に比べて、食②子どもの食事づくり行動への自信（表23）「子どもの食事作りに自信がある」については、両親

べることが好きと回答していた。ひとり親の場合、父親の100％、母親の92.1％が「とてもそう好き」「好き」と家庭の父親が「あまりあてはまらない」「あてはまらな回答した。
「どちらでもない」と回答したのは、父親が0い」併せて最も高く59.7%、母親でも29.3%、ひとり親％、母親が6.6％であった。
「あまり好きではない」と回

家庭の父親は50.0%、母親25.4%であった。
「とてもあ

36

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究てはまる」「あてはまる」と回答している割合が、両親が51.4％、母親が1.7％、ひとり親家族では父親が50.0

家庭、
ひとり親家庭ともに「あまりあてはまらない」「あ％、母親が6.0％であった。これらを除いて分析すると、てはまらない」併せた割合よりも少なかった。このよう家庭状況が両親の場合、父親の38.0％、母親の74.1％がに、父親の６割、母親も３割は自信がないと評価してい「とてもつらい」「時々つらい」と回答した。
「苦になら

た。

ない」と回答したのは、父親が62.0％、母親が25.9％であった。また家庭状況がひとり親の場合、父親の50.0％、③食事づくり行動への負担感（表24、表25）

母親の55.7％が「とてもつらい」「時々つらい」と回答「食事づくりがつらいですか」という問いに対し、「食した。「苦にならない」と回答したのは、父親が50.0％、

事づくりをしない」と回答したのは、両親家族では父親

母親が44.3％であった。

表22

表23

家族形態別

家族形態別

食への関心

食事作りへの自信

37

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

また、「食事づくりがつらいですか」という問いで「とり親の場合、父親の100％、母親の56.1％であった。
「食てもつらい」「時々つらい」と回答した者にその理由を材を購入する時間がない」と回答したのは、家庭状況が質問したところ、「調理が得意でないから」と回答した

両親の場合、父親の3.0％、母親の13.6％であった。まのは、家庭状況が両親の場合、父親の20.1％、母親のた家庭状況がひとり親の場合、父親の0％、母親の9.8％

33.8％であった。また家庭状況がひとり親の場合、父親であった。「その他」には家庭状況が両親の場合、父親の0％、母親の41.5％であった。
「調理の時間がない」との2.4％、母親の12.1％で、家庭状況がひとり親の場合、回答したのは、家庭状況が両親の場合、父親の32.9％、父親の0％、母親の14.6％であった。「疲れている」「体

母親の57.6％であった。
また家庭状況がひとり親の場合、調不良」のように親側の理由もみられたが、「子どもが父親の100％、母親の53.7％であった。
「献立を考えるの食べてくれない」「寝てしまう」等の子ども側の理由もが大変」と回答したのは、家庭状況が両親の場合、父親

背景にみられた。

の26.2％、母親の59.3％であった。また家庭状況がひと
表24

家族形態別

食事づくり行動への負担感

表25

家族形態別

食事づくりが負担な理由

38食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究④子どもの食具使用への関心（表26）

れなかった。

という問いに対し、両親の場合、父親の62.8％、母親の⑤妊娠時の育児参加意欲（親準備性）（表27）「お子さんのスプーン・箸の使い方が気になりますか」「妊娠時に父親学級・母親学級などに参加した」など、61.8％が「とても気になる」「気になる」と回答した。
「ど
ちらでもない」と回答したのは、父親が15.9％、母親が育児への参加意欲については、妊娠した本人となる両

12.9％であった。
「あまり気にならない」と回答したの

親家庭の母親は「とてもあてはまる」「あてはまる」がは、父親が13.8％、母親が18.7％、「気にならない」と併せて74.1%、ひとり親家庭の母親も同じように併せて回答したのは、父親が7.5％、母親が6.6％であった。一

57.9%であった。ひとり親家庭の母親の回答では、「あ方、ひとり親の場合、父親の50.0％、母親の47.4％が「とまりあてはまらない」「あてはまらない」併せて約３分ても気になる」「気になる」と回答した。
「どちらでもなの１の38.1%が回答しており、少し気にかかる。

い」と回答したのは、
父親が0％、
母親が19.7％であった。

父親については、両親家庭では「とてもあてはまる」「あまり気にならない」と回答したのは、父親が25.0％、「あてはまる」35.3%、ひとり親の父親は「あてはまる」

母親が25.0％、「気にならない」と回答したのは、父親が33.3%、「どちらでもない」が0%、「あてはまらない」

が25.0％、母親が7.9％であった。食具使用への関心にが66.7%となっている。両親の場合、妊娠時の段階からついては両親、ひとり親共に、母親と父親で違いがみら

父親と母親の違いが大きかった。

表26

表27

家族形態別

家族形態別

子どもの食具使用への関心

妊娠時の育児参加意欲（親準備性）

39

「保育科学研究」第６巻（2015年度）⑥自分の父親の育児参加度と食事づくりへの参加度（表28）てはまらない」が25.0%、母親は「あまりあてはまらな「自分の父親は積極的に子育てにか関わっていた」かい」「あてはまらない」併せて48.6%となっている。

の問いについての回答は、両親家庭の父親で「とてもあ「自分の父親は積極的に食事作りに関わっていた」にてはまる」「あてはまる」が併せて18.1%。母親では同ついての回答は、前問と同じように、「あまりあてはまじく33.2%となっている。反対に「あまりあてはまらならない」「あてはまらない」の回答が半数を超えている。

い」「あてはまらない」が併せて父親が53.4%、母親が子育て参加度よりも高くなっており、両親家庭で父親

44.6%となっている。ひとり親家庭の父親は「あまりあは69.6%、母親は68.7%、ひとり親家庭の父親で75.0%、

表28

家族形態別

自分の父親の育児参加度と食事づくりへの参加度

40食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究の子育て支援の配慮が必要ではないだろうか。

母親で67.6%となっている。
今現在、育児をしている世代の親の世代では、家庭生
活の中での子育ての役割は、現在よりももっと母親にゆ⑧親同士のつながりの必要性と現状（表30）「保育園での親同士のつながりを持ちたいと思う」にだねられていたと考えられる。今現在の子育て世代は、
父親の子育て態度や父親が食事を作るなどの姿に接する

ついては、両親家庭の母親59.7%、ひとり親家庭の父親

機会が少なく、子育て中の両親ともに、父親が子育てや50.0%、母親47.3%と約半数が「とてもあてはまる」「あ

食事作りに係わるモデルが想像できないとも考えられてはまる」と回答してしるが、両親家庭の父親は34.9%

る。

となっている。

⑦子どもとの接し方への自信（表29）

ついては、「とてもあてはまる」「あてはまる」を合わせ「子どもとの接し方、関わりに自信がある」についてて、両親家庭の母親が49.3%と約半数、ひとり親家庭のは、父親、母親の差があまりなかった。
「とてもあては父親25.0%、ひとり親家庭の母親も39.4%回答している。

まる」「あてはまる」を合わせて両親家庭の場合、父親両親家庭の父親は「あまりあてはまらない」「あてはまは39.6%、母親は35.1%だった。
「あまりあてはまらならない」が59.7%となっている。母親でも28.4%がつない」と回答した母親が父親の10.9%よりも高く、15.2%

がりを持っていない様子である。ひとり親家庭の父親でが回答している。ひとり親家庭では、「とてもあてはま

50.0%、母親では42.1%がつながりを持っていない様子

る」「あてはまる」を合わせて母親の31.6%が回答してである。両親家庭でも親同士の繋がりを現在もっていないるのに比べ、父親は50%となっている。
「どちらでもい、かつ、持ちたいとも思っていない親が父親の方が多ない」と回答しているのが両親家庭の父親は47.0%、母いことがわかり、その具体的イメージやメリットを感じ

親は45.5%、ひとり親家庭の父親25.0%、母親は51.3%ていないことが想定でき、子ども同士も関わりを持ちにあった。
「あまりあてはまらない」「あてはまらない」をくい状態をもたらしている可能性も多いことから、保育

合わせて両親家庭、ひとり親家庭ともに15～25％程度回

園における保護者支援の課題となるのではないかと考え答があるので、「どちらでもない」と回答している親へる。

「現在保育園での親同士のつながりを持っている」に

表29

家族形態別

子どもとの接し方への自信

41

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

表30

家族形態別

親同士のつながりへの意欲と現状

４．保育園の食育プログラムに対するニーズ

機能に関する項目については、保育所からある程度の情

１）期待する相談・アドバイスの内容（表31）

報提供が必要ではないかと考える。

「母乳不足」「ミルクを飲む量が少ない」「体重が少な「落ち着いて座っていられない」は、両親家庭の父親、い」「体重が多い」「離乳食の進め方」についての相談内

母親合わせて31.4%、ひとり親家庭の父親、母親では容を選択している親は少なく、自分の子どもが、乳児期、30.0%、「スプーンや箸の使い方」については、他の項離乳期を過ぎている親が多いためで、情報として必要と目に比べて選択数が多く、両親家庭の父親、母親合わせしてはいないと考えられる。

て34.9%であった。ひとり親家庭の父親25.0%となって、「少食」「食べ過ぎ」「早食い」がともに10%未満であ

母親は22.4%となっていた。

るが、発達に伴う子どもの食行動上おこる問題点として、食事作りをする上での相談・アドバイスとして「栄養「時間がかかる」「食欲にむらがある」「好き嫌いが多い」

バランス」「安全な食材の選び方」を揚げていたが、「栄「散らかし食い・遊び食べ」を選択する親が25%前後に養バランス」は母親の方が有意に高く、両親家庭の母親

増えてきている。

44.3%と高く、父親は21.8%となっていた。ひとり親家「食欲がない」を選択した親が2%前後と少なかった

庭の父親は25.0%、母親は39.5%となっていた。「安全が、保育所生活で身に着けた規則正しい生活習慣の成果

な食材の選び方」についても父親よりも母親が選択してで、空腹で食事に臨むという食生活が行われていると期いる割合が多かった。両親家庭の父親は16.4%に対して待したい。

母親は27.0%となっていた。
「外食利用のしかた」につ「よくかまない」は父親と母親で違いがみられ、両親

いては、両親家庭で父親、母親合わせて19.9%、ひとり

家庭、ひとり親家庭ともに母親の選択割合が高かった。

親家庭では、少し下がって16.3%となっていた。「食物「口から出す」の選択割合は10%前後だった。摂食口腔アレルギー」についての選択は意外に少なく、両親家庭

42

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究の父親15.1%、母親9.9%、ひとり親家庭の父親25.0%、

ない」それぞれ回答してもらった。父親、母親ともに半母親10.5%となっていた。

数以上が「欲しい」と回答した項目は高率であった順に、以下のとおりである。

このように、最もニーズが高かったのは「スプーンや箸の使い方」であり、父親と母親、双方共に高かった。

最もニーズの高かったのは、「食べ物を育てて収穫す

次いで、「栄養バランス」で、特に母親でニーズが高い。

る」「食に関する情報をもらう」「親子で調理体験をす

発達に伴って食行動上におこる「食欲にムラがある」「落る」であった。特に、「食べ物を育てて収穫する」は、

ち着いて座っていられない」等も高かった。

両親家庭の父親で81.0％、母親で77.7％に上り、双方に違いがなく、高率であった。「子どもの食に関する情報をもらう」ことを「欲しい」と回答した者は、両親

２）プログラムの内容（表32、表33）

家族では父親が76.4%、母親が84.7%で、母親にとって保育園の食育活動として実施して「欲しい」か「いら

表31

家族形態別

期待する相談・アドバイスの内容

43

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

は最も高率な内容であった。ひとり親家族でも、父親が母親が27.0%であった。
「地域の人々と食を通じて交流

75.0%、母親が72.4%と、高率な内容となっていた。「給する」ことを「欲しい」と回答した者は両親家族では食の試食会を開催する」ことを「欲しい」と回答した者

父親が41.0%、母親が37.9%、ひとり親家族では父親がは、両親家族では父親が51.8%、母親が75.7%と、母親50.0%、母親が28.9%であった。これらは、人との交流に比べて父親からのニーズは半数に留まった。ひとり親や継続的に時間を要する項目であった。保護者と連携す家族では、父親が75.0%、母親が61.8%であった。「子るにあたり、単独の企画ではなく、他の内容と組み合わせどもの食について相談、援助を受ける」ことを「欲しることにより、相乗効果が得られる可能性も考えられた。

い」と回答した者は、両親家族では父親が50.3％、母親

また、ほとんどの項目で母親が父親に比べて、希望がが59.1%、と、母親に比べて、父親では若干低率であっ多かったが、父親の方が母親より希望が多かった「食べた。ひとり親家族では父親が50.0%、母親が47.4%、「欲物を育てて収穫する」「地域の人々と食を通じて交流すしい」と「いらない」が半々程度の回答であった。

る」ことを盛り込んだプログラムにすることが期待されていた。

一方、「欲しい」と回答した割合が少なかったのは、保育所に子どもを預けている親は、仕事と家庭生活の以下の項目である。
「子どもの食育活動の企画、運営に参加する」ことを両立が日常の課題である。家族形態別にみると、両親家「欲しい」と回答した者は両親家族で父親が29.8%、母族に比べて、ひとり親家族の方がややニーズが低い傾向

親が32.2%、ひとり親家族では父親が25.0%、母親がで、それだけ時間的にも精神的にもゆとりがない可能性

28.0%であった。「親同士で子どもの食について話し合も推測された。

う」ことを「欲しい」と回答した者は両親家族で父親が年齢別に検討すると、ほとんどの内容が３歳児のいる

33.9%、母親が40.6%、ひとり親家族で父親が50.0%、

親よりも、１、２歳児のいる親からのニーズが高いこと

母親が31.6%であった。

がわかる。「食べ物を育てて収穫する」「親子で調理体験「母乳、離乳食、幼児食などに関する講座を受ける」をする」などの体験活動や「給食の試食会を開催する」

ことを「欲しい」と回答した者は、両親家族では父親がも同様であり、食に関して最も関心が高いのは子どもが30.8%、母親が45.5%、ひとり親家族では父親が50.0%、

３歳未満の頃であり、その時点での支援が有効である可

表32

家族形態別

希望するプログラムの内容

44

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究

表33

子どもの年齢構成別

希望するプログラムの内容能性が高いことが明らかになった。この時期は授乳期、・右利きか左利きかまだ分からないので箸をもたせる手

離乳期、幼児食への移行期であり、子育て中の親にとっを決められない。(練習用の箸は右利き用、左利き用ては、この時期の子どもの変化と食生活について、さまがあるがどちらを買って良いかわからない)。

ざまな迷いが生じている時期と考えられる。

②親の食・育児行動について

３）子育て支援に関する活動・食育活動、食事について・インターネットには食に関する情報が多いが、判断に迷う情報も多い。例えば牛乳はカルシウムが多く子どの意見・要望今回のアンケート調査に当たり、回答者から多くの意

もの骨の成長に良い、一方では牛乳は生産過程で様々見・要望が寄せられた。その中から、主なものをあげる。

な成分が加えられており将来乳がんになる危険性が多いなどと情報が混乱している。

①子どもの食行動について

・食事メニューを入力すると、栄養バランスのチャート

・箸を使って食事ができるようにしたい。毎月の給食のと足りない栄養素がわかるようなサイトが欲しい。

メニュー、レシピを戴けると嬉しい。

・子育てに合わせて親も人間として成長していかなけれ・野菜嫌いを克服するためのメニュー、調理法を教えてばならないと思う。

ほしい。

・年齢にあった食べ物、食べ方、調理情報が欲しい。

・子どもに食事の楽しさ、食べ物の大切さを教えてほし③親の食知識・食・育児態度についてい。

・私（父）はいつも忙しく、子育ての多くを妻に頼って・野菜嫌いを治すための、食事体験、調理体験等を知りいるが、私の母が作ってくれた野菜たっぷりの味噌汁

たい。
・子どものクッキング体験をもっと増やしてほしい。

が忘れず、出勤する前に息子に味噌汁を作ってから出・親子での調理体験を増やして欲しい。

かける毎日である。

45

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

・核家族化が進み祖父母や近所付き合いが希薄化してい子どもが普段給食でどういった態度で行っているのるが、地域との交流の機会をもっと増やして欲しい。

父親・保育園の行事に参加したいが、仕事の関係で参加できない。保育所の食育活動に感謝
・保育園からいろいろと良いアドバイスを戴いてもなか

父親

食についての相談講座などの機会があれば参加した
いと思っている。

父親

野菜嫌いを克服するためのメニュー、調理法を教えてもらえる場が欲しい。・食事メニューを入力すると、栄養バランスのチャートと足りない栄養素を教えてもらえるサイトが欲しい。・子連れで行きやすい（離乳食、乳児食がある、栄養バランスが良い）
外食が増えると良い。

父親

好き嫌いないような、食事の作り方、食べさせ方を知りたい。また、安全な食材の選び方の情報共有ができればと思います。

父親

好き嫌いなく育てていきたいと考えています。

父親

好き嫌いのなくし方。また、子どもへの上手なすすめ方を教えてもらいたい

父親

好き嫌いをなくしていく方法、食事時の食べることに集中できるようになる方法、バランスよく食事をとる方法を教えて頂きたいです。

父親

好きなものばかり量を食べる傾向にあるので、野菜等は意識して食べさせています。

父親

年齢にあった食べ物、食べ方、調理情報の情報。

父親

まだ子どもが５ヶ月ですので、ミルクです。これから食事の事は学んで行きたいと思っておりますのでどうぞ宜しくお願い致します。

父親

全ての親が平等に大変な思いをしていると思います。子どもを育てることそれに合わせて親も日と人間として、成長していかなければなりません。食卓に並ぶものは、基本は各家庭にあるものなので、先ずは自身の管理を徹底するべきと思います。支援に関しては当人にしかわからない、事情があるので、なんとも言えませんが本当の支援とは、支援が必要な現状に立ち向かうことへの手助けと思っています。みんなが平等になるようにすることではないと
思います。

父親

地域の農家さんの畑等で収穫するようなイベントがあるとよいと思います。

父親

野菜を育てる、その様子を見たら食べ物に興味を持
つようになる。自分が育てた野菜をいただくなど食べ物を大切にする気持ちを持つことができるのでそうした活動を続けていただきたい。

父親

私（父）自身が「食」に関する仕事に就いています。朝から夜まで働いて土日が忙しい今現在です。
子育ての大半が妻に頼っております。かつて私の母
は毎日朝は野菜たっぷりの味噌汁を作ってくれました。おいしかった！今出勤する前に息子に味噌汁を作ってから出かけます。
「今日も一日頑張れよ」

なか実行できないのが悩み。
④保育園の食育プログラムへのニーズ、プログラム内容
への要望
・給食の試食会を早い段階で開催してほしい。年長児では遅すぎる。
・保育園での月別の旬の野菜を取り入れた給食、鮭など
魚の解体ショーなどこれからも続けてほしい。
・食への感謝の気持ちがもてる活動をもっと増やして欲しい。
・保育園の給食で先生達が早く、早くとせかしているのが気になる。また、食べ終わった子ども達が食事中の子どものそばでバタバタしているのが気になる。
・保育園での子どもの食事中の様子をもっと教えてほしい。
・連絡帳に子どもの食事の様子、昼寝や便の様子、子ども達との関係など教えて欲しい。
・バランスのとれた食事メニューを知りたい。
・給食試食会はいつも参加しているが、もっと親子ふれあいの機会を増やして欲しい。
・子どもの食事についての面談、相談会の機会が欲しい。
・病児保育をもっと増やして欲しい。
・旬の野菜を取り入れた給食、鮭など魚の解体ショーなどこれからも続けてほしい。
・園で作った野菜を使った給食にはいつも感謝している。
⑤父親から寄せられた要望
子供たちにとって安全な食事提供をお願いします。

父親

園では野菜を食べるようになってきているようです。家でもそうできるよう、食事に関して考えていきたいと思います。

父親

美味しい食事を提供すれば、子供ももっと食事に興味を持ってくれるかもしれないが、時間的に金銭的にも限界があり、その辺りが厳しく感じる。もっと食に興味を持つような取り組みがあれば、子供と共に参加したいと思います。

父親

父親

いいなと思う。また、どういった味のものを食べているのか、知りたい。

・講演会や講座には、いつも参加している。

父親

か知りたいので親も同席できるような機会があれば子育ては親・保育園の共同作業です。保育園に預けている間は、保育園のやり方に基本的に賛同して預けているので自信を持って運営してください。一部のうるさい親などに言われたからコロコロやり方を変える必要はありません。
保育園で食べている物の写真や、子どもの好き嫌いや、食べている時の様子など、見られない部分を知れると、考えの幅が広まるので幸いです。

46

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究父親

父親

食育活動は既成品が多いと思われるので、大変です

子どもに食事の楽しさや、食べ物の大切さを教えて父親

いきたいです。

す。

子どもの食事について面談、相談会の機会が欲しい。
食事の量について融通をきかせて欲しい（もっと多くして欲しい）。

父親

子育てにおいて食育活動の重要性は理解している。

父親

子供の家での食事について、いつもムラがあると感じています。食べる時は良く食べてくれるのですが、食べない時はどんなに進めようが食べる事がありません。多分、保育園の方でもこんな感じだと思いま
すが、出来るだけ食べさせるよう、先生方の方にお願いしたいと思います。

父親

食べ物があたり前に有り、困らずに食ができる事のありがたみを教えてあげて下さい。

が手造りのものでお願いできれば良いかと思いま

父親

親子での調理体験を増やしてほしい。

父親

昔と今、良いこと良くない事が少し変化していると思います。現在の情報がもう少し知りたいです。

父親

核家族化が進み、祖父母やその世代のご近所つき合いが希薄化してきて、様々な大人と接する機会が減ってきているのが気になっています。保育園の先生
方、友達…そのコミュニティーの中で色々学ぶ事も良いですが、それ以外のコミュニティーにどう接するか？その機会をもう少し作ってあげたいな…と思っています。

５．育児・食行動、親の食知識と食・育児態度、保育園の食育プログラムに対するニーズに対する父親と母親の特徴の
一覧

大項目
QOL

中項目
長期

QOL

小項目

父親

母親

有意差

選択数

あなた自身は子育てが楽しいですか

とても楽しい

41.4%

33.5%

**

５肢選択

あなた自身はどのくらい子育てに関わっていると思いますか

とても関わっている

17.5%

78.2%

***

５肢選択

パートナーはよく子育ての相談にのってくれていますか

とてもそう思う

45.6%

33.8%

***

６肢選択

子育てや家事に今以上に関わりたいと思いますか

とてもそう思う

17.6%

25.0%

***

５肢選択

あなたは家庭での子育てで、どのようなことをしていますか

子どもを褒める

85.7%

98.1%

***

複数回答

保育所の行事に参加する

71.7%

96.3%

***

食事を食べさせる

59.0%

91.0%

***

保育所のお迎えをする

46.5%

95.2%

***

食事の時に「いただきます」を言いますか

ほとんど毎日する

67.0%

83.3%

***

５肢選択

食事の時に「ごちそうさま」を言いますか

ほとんど毎日する

66.7%

82.5%

***

５肢選択

食材の入手

食事の買い物をする

ほとんど毎日する
週に３～５回する

10.1%

55.5%

***

５肢選択

食事の付随作業

食事のしたくをする

ほとんど毎日する

6.5%

79.8%

***

５肢選択

食事の付随作業

食事の後片付けをする

ほとんど毎日する

26.8%

80.7%

***

５肢選択

子どもとの共食

平日の朝、食事を子どもと一緒にする

ほとんど毎日する

29.9%

67.5%

***

５肢選択

平日の夜、食事を子どもと一緒にする

ほとんど毎日する

27.4%

86.0%

***

５肢選択

メニューをリクエストする

ほとんど毎日する

2.5%

25.1%

***

５肢選択

家族で食べ物を話題にしますか

ほとんど毎日する

8.0%

26.6%

***

５肢選択

保育所の献立表を見る

ほとんど毎日する

2.1%

26.8%

***

５肢選択

子どもの食発達への理解

子どもの食事（成長の過程）について理解している

とてもあてはまる

3.8%

19.5%

***

５肢選択

子どもへの食事援助の方法への理解

子どもへの食事援助の方法が分かる

とてもあてはまる

3.4%

16.3%

***

５肢選択

体に良い食事構成への理解

子どものメニューを考えることができる

とてもあてはまる

3.6%

24.2%

***

５肢選択

食への関心

あなたは食べるのことが好きですか

とても好き

45.2%

53.6%

**

５肢選択

お子さんの食事作りへの自信

お子さんの食事作りに自信がある

とてもあてはまる・あてはまる

15.1%

27.4%

***

５肢選択

食事作りがつらいですか

とてもつらい・時々つらい

38.0%

74.1%

***

４肢選択

お子さんのスプーン・箸の使い方が気になりますか

とても気になる

15.8%

13.7%

N.S.

５肢選択

妊娠時、父親・母親学級等に参加したとてもあてはまる

13.2%

46.9%

***

５肢選択

自分の父親の子育てへの参加

自分の父親は子育てに積極的に関わっていた

とてもあてはまる

4.7%

12.6%

***

５肢選択

自分の父親の食事づくりへの参加

自分の父親は食事作りに積極的に関わっていた

とてもあてはまる・あてはまる

13.2%

17.1%

N.S.

５肢選択

お子さんへの接し方・関わり方への自信

お子さんへの接し方・関わり方に自信がある

とてもあてはまる・あてはまる

39.6%

35.1%

N.S.

５肢選択

親同士の繋がりへの意欲

保育所での親同士の繋がりを持ちたいと思う

とてもあてはまる

7.0%

14.5%

***

５肢選択

親同士の繋がりの現状

現在、保育所での親同士の繋がりを持っている

とてもあてはまる

3.6%

9.8%

***

５肢選択

自身の子育てについて

育児への行動
夫婦で育児の悩みを共有できる

育児参加内容(育児参加の頻度)

家庭での食行動

食事のあいさつ

質問文

選択肢

行動・ラ
イフスタ
イル

食情報の発信

知識

態度

育児・食
に関する
知識・態
度

準備性

態度

妊娠時

父親・母親学級等への参加

47

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

大項目

中項目
プログラムの方法

小項目

父親

母親

有意差

選択数

絵本や紙芝居などで、親子で食に関する話を聞く

欲しい

54.4%

60.6%

**

２肢選択

親子で調理体験をする

欲しい

64.7%

71.9%

***

２肢選択

親子で食べ物を育てたり、収穫する。

欲しい

81.0%

77.7%

N.S

２肢選択

親同士で子どもの食について話し合う。

欲しい

33.9%

40.6%

**

２肢選択

地域の人々と食を通じて交流をする

欲しい

41.0%

37.9%

N.S.

２肢選択

子どもの食に関する相談・援助

子どもの食について、相談・援助を受ける

欲しい

50.3%

59.1%

***

２肢選択

食に関する講習などの実施や情報提供

母乳・離乳食・幼児食などに関する講座を受ける

欲しい

30.8%

45.5%

***

２肢選択

子どもの食に関する情報をもらう

欲しい

76.4%

84.7%

***

２肢選択

給食の試食会を開催する

欲しい

51.8%

75.7%

***

２肢選択

子どもの食育活動の企画・運営に親が参加する

欲しい

29.8%

32.2%

N.S.

２肢選択

栄養バランス

21.8%

44.3%

***

複数回答

スプーン・箸の使い方

32.4%

37.0%

N.S.

食欲にむらがある

27.6%

37.7%

***

あなたの現在の年齢

10・20・30代

69.3%

78.3%

***

５肢選択

あなた自身の朝食を食べないことがありますか。

ある

21.0%

6.2%

***

２肢選択

あなたの現在のお仕事は

フルタイム

97.3%

53.7%

***

５肢選択

食を通した親子の交流の場の提供

質問文

選択肢

保育園に
期待する
食育プロ
グラムへ
のニーズ

食育活動への利用者の主体的な参画
希望する相談・アドバ
イスの内容

回答者

お子さんの食について相談したい、アドバイスをもらいたいと思う内容

自身の状況について

対象者の
属性

２

χ 検定，調整済残差±２以上の選択肢

６．子育て支援の成果と、食育の成果、食育プログラム

げ、食事場面での援助の方法や家庭で実践しやすい「母子育て支援の成果と、食育の成果、食育プログラムとな実践例を模索できる「親同士で子どもの食について話との関連

乳・離乳食・幼児食等に関する講座を受ける」や具体的し合う」等の活動にすることが有効であることも推察さの関連について相関分析を行った。

れた。地域との連携をみれば、「地域の人々と食を通じ「お子さんへの接し方・関わり方への自信」と有意なて交流をする」と食事構成の知識、食事づくりへの自信

相関がみられた食育プログラムの内容は「親子で食べ物と有意な関連もみられた。

を育てたり、収穫する」「親同士で子どもの食について

食に関する具体的な知識・スキルの習得と共に、食を話し合う」「子どもの食育活動の企画・運営に親が参加通した人的ネットワークの拡大を目指すことで、ひいてする」であった。

は「子どもへの接し方・関わり方」そして、「子育てのまた、食育の成果として、「お子さんの食事作りへの楽しさの認知」につながっていく可能性がある。特に、

自信」「食事づくりの負担感」「子どもの食発達への理解」

父親は親への活動のリクルートの段階で、親同士の交流「子どもへの食事援助の方法の理解」「食事構成の知識」

を表面立てるのではなく、調理する体験、食べ物の栽培・の全ての項目に有意な相関がみられた内容は、「親子で収穫体験を推し進める中で、結果として、親同士の交流

調理体験する」「親同士で子どもの食について話し合う」

を推進していくことが子育て支援として、食育としても「給食の試食会を開催する」「子どもの食育活動の企画・有効である可能性が高い。

運営に親が参加する」であった。

現代社会の中では、都会でも地方でも、特別に意識を特に、父親を対象とした場合には、参加ニーズの高かしていないと安全・安心・健康な食生活を過ごすことがった「親子で食べ物を育てたり、収穫する」「親子で調困難になっている。現在の子育て世代の「食」に関する理体験する」「子どもの食について話し合う」が子育て経験を広げるための情報提供は不可欠であるが、保育所に対する楽しみと有意な相関がみられた。また、反対に、からの情報発信には、限度があると思われるため、保育

表29にあるように、父親からの参加ニーズが高くはな

所でも、地域や他の専門機関とも連携することが重要でかった「親同士で子どもの食について話し合う」「母乳・ある。食に目を向ければ、必ず食の生産・流通の場等の離乳食・幼児食等に関する講座を受ける」は子どもへの

社会環境、自然環境といった風土ともつながらざるを得

接し方、関わり方への自信と有意な相関がみられた。一ない。地域との連携した食育活動は、食育への父親の関方、「親子で調理体験する」「親同士で子どもの食についわりを喚起し、充実させていくためになお必要であるとて話し合う」「子どもの食育活動の企画・運営に親が参考える。

加する」は食育の成果との関連が強かった。しかし、「給食の試食会の開催」については父親のみを対象とした場
合には、子育て・食育の成果との関連が有意ではなかっⅣ．考察た。表18の「給食の献立表を見る」こと等を父親があまり実施していない実態から、試食会の内容が単なる給食本研究では保育園児の保護者、特に父親に焦点をあての試食だけではなく、園での食事と家庭での食事をつなつつ、親の育児・食行動、親の食知識と食・育児態度、

48

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究49

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

50

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究

さらに、保育園の食育プログラムに対するニーズの検討

父親自身が発散できる場、相談する場が少なく、育児すを行った。

る父親を孤立させているのではないだろうかと指摘する。そうしないためには、先輩パパや、思いを共有でき

１．親の育児行動と食知識・態度の特徴

るパパ友達との交流の場を提供し、多くの意見を交わし、両親家族の場合、父親は母親に比べ、次のような特徴

孤立感を軽減していくことが大切であり、現在の子育てがみられた。子育てへの関わりは少ないものの、子育てに即した新たな父親モデルを模索する機会を提供する必を楽しいものとして捉え、母親以上に子どもへの接し要があることが報告されている。

方・関わり方に自信があることが明らかになった。両親

今現在の子育て世代は、父親の子育て態度や、父親が家族で父親が関わっている内容として上位にあげられた

食事を作るなどの姿に接する機会が少なく、父親が子育のは「子どもを褒める」「お風呂に入れる」「子どもと室てや食事作りに関わるモデルが想像できないとも考えら

内で遊ぶ」「子どもを叱る」「子どもと室外で遊ぶ」「保れる。従って、より身近に具体的なノウハウを習得する

育所の行事に参加する」の順で父親の８割が関わってい場が必要であろう。

たが、「病気の時に面倒をみる」「保育園への送り迎えを

２．保育所での父親に焦点をあてた食育プログラムの内する」「子どもを寝かしつける」「掃除をする」「食事を容食べさせる」は６割以下に留まった。こうした傾向は及本調査結果において、母親以上に父親で希望が多かっ川ら9）、ベネッセ教育総合研究所等の調査2,10-12） での傾向と同様であった。
「食」に関しては、子どもと一緒にた内容は「食べ物を育てて収穫する」ことであった。そ食事を食べたり、買い物をする等の食行動・食態度が消れ以外にも「食に関する情報をもらう」「親子で調理体極的であり、特に食事のメニューをリクエストしたり、験をする」は６割以上の父親が、「給食の試食会」も半

食べ物を話題にしたり、保育所の献立表を見る等の行動

数以上の父親から希望が寄せられた。さらに、「地域のをしている人は多くなかった。また、子どもの食発達、人々と食を通じて交流する」ことは上位ではなかった

食事援助の方法、食事構成への理解や、食事づくり行動

が、母親と同等にニーズが寄せられ、こうした内容を盛に対する自信も、母親に比べ、かなり低いことが分かっり込んだプログラムにすることが期待されていることがた。

明らかになった。また、子どもの対象年齢と関連してみ

子どもと一緒に食べる、
いわゆる共食についてみると、ると、ほとんどの項目において、３歳以上児の親よりも、朝食の欠食は父親で21％と、平成26年国民健康栄養調査

１、２歳児の親からのニーズが高いことが明らかになっの 結 果（ 男 性

20歳 代37.0 ％、30歳 代29.3 ％、40歳 代た。自由回答の中でも、「体験活動や給食試食会をもっ21.9％）と比較するとやや少ない傾向であったが、子どと小さな年齢から開いて欲しい」という記述も見受けら

もとの朝食の共食について「ほとんど毎日」が29.9％、れた。
「食に関する情報をもらう」といった情報へのニ「ほとんど共食しない」が44.4％もみられた。會退ら14）

ーズだけでなく、「食べ物を育てて収穫する」「親子で調は朝食の子どもとの共食と父親の育児参加と大きく関連

理体験をする」「給食試食会を開催する」などの体験活動も同様であった。食に関して最も関心が高いのは子どし、父親の育児参加が積極的である程、朝食での子ども

もが３歳未満の頃であり、その時点での支援が有効であとの共食度も高くなる可能性を指摘している。忙しい朝る可能性が高いことが明らかになった。

の時間帯での共食は母親と子どもだけの問題ではなく、父親にとって、子育てを楽しむ場として、「親子で食父親も大きく関与してくるのは当然であろう。

べ物を育てたり、収穫する」「親子で調理体験する」「子

ところで、親になる準備として、「食」に関する内容

どもの食について話し合う」ことがそのきっかけとなるはどのようにしていったらよいのであろうか。子育て全

こと、また、子どもへの接し方、関わり方への自信を高般と違い、「食」については子育て世代になる前から関めるために「親同士で子どもの食について話し合う」「母

わることができる。
「食の生涯発達、ライフコース」と乳・離乳食・幼児食等に関する講座を受ける」等が有効でもいうべきものを見通すことが親準備性を高めることである可能性が示唆された。一方、食育との関連性が高ができるのかもしれない。本調査では「自分の父親の子かった内容に、「親子で調理体験する」「親同士で子ども育てへの参加」に比べ、「自分の父親の食事づくりへのの食について話し合う」「子どもの食育活動の企画・運参加」は若干認知度が低かった。子育てへの参加という営に親が参加する」ことがあげられた。

と、自分の年少の時期を想定し、過去の記憶をたどるが、父親が「給食の献立表を見る」こと等をあまりしてい

食事づくりは現在の食のかかわりが加味されていることないという本結果から、試食会の内容も単なる試食だけも推測できる。言い換えれば、子育て中でない男性でも、ではなく、食事場面での援助の方法や家庭で実践しやす

子育て世代の父親の食事づくりのモデルになることが可い「母乳・離乳食・幼児食等に関する講座を受ける」や能なのかもしれない。

具体的な実践例を模索できる「親同士で子どもの食につ及川ら9）は、本来、自分でやるべきことではない不慣

いて話し合う」等を盛り込んだ活動にすることが有効で

れな育児、というやらされ意識のジレンマやストレスを51

「保育科学研究」第６巻（2015年度）

あることも推察された。さらに、「地域の人々と食を通族で過ごしたいと考えるのが一般的であろう。つまり、じて交流をする」ことと、食事構成の知識、食事づくり

仕事の疲れをいやしたいのもあるが、たまの休みに子育への自信との関連が大きかったことから、これらの活動ての学習をしたいとは思わないのではないだろうか。
「イ

によって、食を通した人的ネットワークの拡大を目指す

クメン」という響きに必ずしも共感できない男性たちもことが有効な手段である可能性も推察された。

多いだろう。そうした男性に、参加してみたいという
モチベーションを持たせるコンテンツが必要だといわれ地方公共団体における父親を対象とした子育て支援事の報告には、子どもと一緒の活る23）。
「父親教室」は、孤立した親が他の親と知り合う

動では遊びの他に、工作、体操、クッキングがあり、そ場をつくる、いわゆる父親同士のネットワークキングのの他にも離乳食講座等の学習会や、料理教室のような自場としては機能しておらず、「子育て主体者」から「地分自身の活動が実施されていることが示されている。近域活動の主体者」へとの広がりは見られない。その背景

年では、学習会や講演会が少なくなり、子どもと一緒にには「父親教室」が母親と比較して1クールの回数が少遊んだり、工作をしたり、父親同士の情報交換をしたり、ないためであるともいわれる24）。保育所のように複数回

父親参加型の能動的なワークショップに変化しているこの実施が可能な場合には、「食を通した活動」が父親のとが報告されている。

ネットワーキングの引き金になる可能性も多いにあるで業を分析した岡田ら

15）

父親に対する子育て支援プログラムやサークルは、週あろう。ましてや、日常的に親が関わっている保育所だ

末を子どもと父親で楽しむという「子育てのレジャーからこその効果が得られることを期待したい。幼稚園の化」が多く見受けられ 、イベント的で補助的な育児支「おやじの会」に実際に参加した父親からは、子ども同援が典型的である。今後は父親に家事や育児の具体的な士の活動を見ることによって、子どもの新たな面を発見

内容や手順を示していく取り組みを積極的に位置づける

できたという発言がなされている26）。どのような効果を、べきであることも示唆される17）。野津山ら18）は福山大学活動の成果とみなすのか、十分な検討が必要である。

16）

での料理づくりを含んだ活動から「家でも作ってみよう

現在では、父親だけでなく、母親自身も子育てや食にと思った」などの意見が出され、家庭において実践が可

関する知識や体験が不足している。子どもたちを取り巻

能な育児支援につながったとの報告もある。

く問題に的確に対応していくためには、保育所をはじめは「食とした多様な社会資源が教育力を総合的に向上させてい事づくりのつらさ感」を軽減・解消するために、「地域くことが課題である。そのため、保育所が給食とそれをで近所の親子が集まって食べる場」という相互扶助によ食べる場を継続的に提供しているという特徴を活かしたる共同子育てが解決の道となる可能性を示唆する。松島

活動を家庭にむけて展開し、家庭の中に還流させることも友人との共食に育児サポート効果があることを報により、子ども自身の育ちを支えるだけでなく、同時に告している。これらの研究はいずれも母親の子育ての孤保護者が意欲を持って生き生きと子育てし続ける力、そ

独化、つらさ感の軽減が目的である。しかし、本研究のして生き生きと生活していく力を育むことを目指した

結果をみると、「食事づくりのつらさ感」について６割い。

食のソーシャルサポートの視点から、寺田

20）

19）

の父親が「苦にならない」と回答している。こうした共食の場の提供が父親でも有効であるのか否かは検証して

引用文献
１）柏木惠子編著：父親の発達心理学，川島書店（1993）
２）ベネッセ教育総合研究所：第３回 乳幼児の父親についての調査,（2014）３）青野篤子：「男性の子育て」支援の現状と課題，福山大学こころの健康相談室紀要，3,9-14（2009）
４）金山 美和子：男性の育児を促進する子育て支援の検討：上越市における実践事例を通して，上田女子短期大学紀要27,1-9（2004）
５）金山 美和子：男性の育児を促進する子育て支援の検討⑵：地域子育て支援の利用状況調査から，上田女子短期
大学紀要28,93-100（2005）
６）鈴木 順子：父親の子育て支援に関する研究：地域子育て支援センターを利用する父親を対象として，金城学院
大学論集．人文科学編８⑴,124-133（2011）７）酒井治子：子育て支援のための地域における食育の取り組みの分析・評価に関する研究,こども未来財団（2009）８）厚生労働省：保育所保育指針（2008）９）及川裕子，宮田久枝，新道由記子，登日麻並:現代日本

いく必要があるであろう。
一方で、本結果から父親が母親に比べて、親同士の交流を望んでいない傾向も明らかになった。母親による子育て支援プログラムの評価を行った研究では、「他の親と知り合えた」「親子ともに人間関係が広がった」などの利用者のネットワークが広がったことを評価している（野原・宮城21），蕨岡・亀島22））。育児ストレスを軽減するための子育て支援の一つとして、専門的な援助とともに、親の人的ネットワークの拡大を目指すことが、父親の場合にも効果的であるのか否かの検証も必要である。
したがって、父親を対象とした場合、募集する段階で、親同士の交流を表面立てるのではなく、調理体験をした
り、食べ物の栽培・収穫体験を推し進める中で、結果として、親同士の交流を推進していくことが子育て支援としても、食育としても有効である可能性が高いことも推察された。
保育所の保護者のように共働き家庭の場合、休日は家52

食を通した子育て支援の観点を活かした保育所保育に関する研究における男性と出産・育児,園田学園女子大学論文集，

Vol.65，No.2，64-72（2014）

第46号，43-58（2012）20）松島悦子：子育て期の母親が友人と行う「共食」の実態

10）世田谷区保育親の会：世田谷区内認可保育園及び父母のと効果―料理への関心と、ネットワーク形成に関する考会アンケート調査結果報告書，19（2011）

察―，日本家政学会誌，Vol.55，No.10，785-797（2004）

11）株式会社 マーシュ：男性の育児参加に関するアンケート，
http://www.marsh-research.co.jp/examine/ex2102.
html(2009)12）時事通信社：父親の育児参加に関する世論調査（2011）13）厚生労働省：平成25年国民健康栄養調査結果（2015）14）會退友美，市川三紗，赤松利恵：幼児の朝食共食頻度と生活習慣および家族の育児参加との関連，栄養学雑誌
69⑹，304-311（2011）15）岡田みゆき，伊藤葉子，一見真理子：地方公共団体における父親の子育て支援，日本家政学会，65⑽，587-597（2014）
16）田中結花子：父親の子育て意識と子育て支援―父親の子
育てサークル参加が家族に与える影響の実態調査からの考察―，医学と生物，153⑻，292-301（2009）17）大元千種：父親の育児参加とその支援について，筑紫女学園・筑紫女学園大学短期大学部紀要，5，187-196（2010）18）野津山希，佐藤勢子，中浜千明，青野篤子：「男性の子育て」支援プログラムの実践的研究，福山大学こころの健康相談室紀要，5，19-26（2011）19）寺田恭子：親が抱く「食事づくりのつらさ感」をサポートする地域の役割と課題―「１歳６か月健診時の子
育て当事者調査」結果からの考察―，日本家政学会誌

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業への評価：母親の育児に関する意識および行動の変化，女子栄養大学紀要 36，63-69，2005-12-01
22）蕨岡幸一，亀島信也：子育て支援教室を母親はどのように評価しているか，関西福祉科学大学紀要 9，249-258（2006）
23）斎藤嘉孝：父親・祖父母対象の公的プログラムのあり方についての検討―家庭教育支援事業における父親教室・祖父母教室―法政大学キャリアデザイン学部紀要 10，
93-108（2013）24）冬木春子：少子化対策における「父親支援策」―自治体
による「父親教室」に着目して－，静岡大学教育学部研究報告．人文・社会科学篇 57，91-105（2007）25）斎藤嘉孝：ペアレンティング・プログラム実施者にむけた実践的示唆―行政による父親むけプログラムに関する全国調査の結果から―生涯学習とキャリアデザイン，12⑴，101-107（2014）26）須田康之，宮元博章，堀端優也［他］，小林禎明，長谷拓郎，大島秀子，青平：おやじの会という連携のかたち：兵庫教育大学三校園『おやじの会』の事例をもとに，
兵庫教育大学研究紀要 45，1-8，2014-09

53