食を通した子育て支援

食を通した子育て支援〜連絡帳の活用〜〈代表代表者〉〈共同研究者〉

會退
池谷

友美
真梨子

（東京家政学院大学・助教）（和洋女子大学・助教）

伊藤
酒井
林

優
治子
薫

（広島大学・准教授）（東京家政学院大学・教授）（白梅学園大学・教授）

齊藤
宮古

真弓
紀美恵

（社会福祉法人 清遊の家 うらら保育園・園長）（公益財団法人 鉄道弘済会 上木崎保育所・主任）

研究の概要
目的：子育て支援において用いられる連絡帳に着目し、特に離乳食が終わり食事の内容が幼児期に移行しながらもまだ食事の内容の工夫や食べる援助が必要な１歳児クラスの支援の状況を調査する。

方法：研究１では主任クラスの担当者によるグループインタビューを２回実施し、計 14 名にインタビューの協力を得た。子育て支援における連絡帳の役割等についてたずね、逐語録を作成後、内容について分析を行った。研究２では、日本保育協会の会員施設の１歳児クラスを担当する経験年数の最も長い保育者を対象に GoogleForm を活用した質問紙調査を実施した。

結果：研究１の分析結果から、保護者が連絡帳に記載する食事に関する内容は食事の時間の調整を行うなど、保育に活用されていることが示された。さらに保護者の記載内容から、保育者は子どもの状況だけでな
く、保護者の心情や家庭の状況も推察し、子どもと保護者双方の支援をしようとしていることが明らかとなった。また、連絡帳は子育て日誌としての役割も有しており、保護者が子育てにポジティブな感情を持てるように保育者が書き方を工夫していた。そして、連絡帳の情報は栄養士等との給食会議やカン
ファレンスを行う中でも活用され、他職種が連携を密にすることで、より多面的な子どもの理解につながっていることが示唆された。研究２では、保育者は連絡帳を保護者とのつながりとなると考え、そのために書き方を工夫していることが示された。信頼関係の構築により、連絡帳は保護者が心情を吐露する場所となり、保護者支援の糸口となっていることがわかった。また、各家庭の状況を得る手段となっており、関係職員が情報を共有しながら状況に合わせた保育が展開されていた。

まとめ：子育て支援における連絡帳について検討した結果、担当保育士と保護者のつながりをつくるために重要な役割を果たし、その関係をもとに保護者の悩みなどを相談できる場ともなっていることがわかった。連絡帳から得られた情報は、関係職員によって共有され、それぞれの子ども、家庭に合わせた支援が実施されていることが示された。

キーワード：子育て支援、連絡帳、保育、食事

護者と連携して子どもの育ちを支えることも重視さ

Ⅰ．はじめにれており、「保育所保育指針」第６章においては、「保

近年、保育の質の向上において、より一層、個に護者とともに、子どもの成長の喜びを共有するこ

応じた保育実践が求められている。そのためには、と」、「保護者との相互理解を図るように努めること」

保育者が、子ども一人ひとりの発達や個性、家庭生が述べられている。さらに「 保育所保育指針解説」

活での状況などを把握し、その時々の子どもの様子の第４章においても、子どもの姿を丁寧に伝え、育に合わせた丁寧なかかわりが求められる。また、保ちを保護者と共に喜び合うことの重要性が述べられ95

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）ている。こうした保護者との連携を図る１つのツー

は、家庭の状況も考慮した内容を検討する必要があ

護者支援の重要な方法の一つになり得ることを明らの特徴を踏まえ、食事提供や活動を通した子育て支ルとして、連絡帳が挙げられる。林は、連絡帳は保る。そのため、連絡帳から得られる在園児の食生活

かにしており、保育者にとっても、連絡帳のやり取

援も模索したいと考える。

りが子どもの生活全体を理解した保育につながると述べている１）。

Ⅱ．研究の目的と構成

石川らの報告では、３歳未満児において 96.7％が本研究では、子育て支援において用いられる連絡

連絡帳を活用して家庭状況の把握を行っていた。また、家庭から施設、施設から家庭への伝達事項も多帳に着目し、特に離乳食が終わり食事の内容が幼児様子、園での食事の状況についてなどを記載し、共援助が必要な１歳児クラスの支援の状況を調査する。

期に移行しながらもまだ食事の内容の工夫や食べる

岐にわたり、家庭での食事の時間や内容、子どものそこで、以下に示す２つの研究を実施する。

に子どもを育てるための記録を通して子育て支援が

1．研究１

行われていることが示された 。
２）

その他、連絡帳を用いた子育て支援に関する報告

主任クラスの担当者によるグループインタビュー

はいくつかある。例えば、伊藤は保育所を利用するを行い、各園における連絡帳を用いた食に関する子保護者への支援のあり方について、連絡帳を用いた連絡帳の役割や活用の際に気をつけていることなど、

時間的・精神的・経済的に困難を抱える乳児をもつ育て支援のあり方を調査する。子育て支援における食に関する子育て支援の継続的な質的検討を行った

連絡帳というツールをどのようにとらえ、活用して。その結果、毎日家庭と保育所で営まれる食事にいるのか、実践における様子を取りまとめる。

３）

２．研究２

ついて、連絡帳を通した保育士と保護者のやり取りが行われることで、長期的な視点での支援が可能と実際に連絡帳を用いた食に関する子育てが１歳児なり、食事を通して保育士と保護者が共に子育てをクラスでどのように行われているのか、１歳児クラ

うに子育て支援のツールの一つに連絡帳が欠かせなの様子や各園内の連携の様子などを把握する。

する関係を築きやすかったと考察している。このよス担当者を対象として広く調査を行い、現状の支援い存在と考えられ、特に食にかかわる内容を通すことで連続性のある日々の生活に根差した支援が可能

Ⅲ．研究１になると考える。

１．方法

しかし、家庭の食事の内容はさまざまな状況から

１）対象者とインタビューの方法

家庭差があり、保育者が踏み込みにくい内容である保育所等に勤務する主任クラスを中心とした保育ともいえる。「 こうしてください」という健康教育
上もっともらしく語られる支援は、保護者の気持ち者等を対象にグループインタビューを２回実施した。

する」支援とは言い難い。そのため、ツールを活用対象に行った。１つ目のグループは、Ａ法人の主任る必要があると考える。片山らは、保育士の保護

目のグループでは、東京都 B 区にある C 園より同各回７名の保育者を１グループとして、合計 14 名をを理解し、「 保護者自身の主体性、自己決定を尊重

研修会後に協力を得られた７名を対象とした。２つする子育て支援力（保護者支援力）も同時に検討す

者支援力尺度を作成し、“ 保護者の養育力向上に資する直接的支援 ”、“ 保護者の心情を汲み取る支援 ”、“ 保護者の養育力の向上に資する間接的支援 ”、“ 保区の各園に声をかけ、協力を得られた７名を対象とした。各回約 90 分実施した。インタビューは司会者

１名、観察者２名で実施し、発言を IC レコーダーで録音した。インタビュー前に研究の主旨を説明し、護者の支援に必要な情報収集 ” の４下位尺度を示した４）。このように、支援にはさまざまな保育士の力同意を得た者から署名を得た。また、同意を得た者が必要であると言え、連絡帳を用いた支援にも同様

から役職や経験年数等についての属性について質問に発揮されると考える。

また、連絡帳を子育て支援に活用する方法として、保護者と担当保育者との個人間のやり取りだけでな

く、対象園児の連絡帳を集団のものとしてとらえ、紙にて回答を得た。インタビューは事前に半構造的に作成したインタビューガイドに沿って進めた。イ

ンタビューの内容は、①連絡帳は誰が書いていますか？

園に通う子どもたちの生活の特徴を知ることもでき

また、書く人以外で連絡帳を見たり、連絡帳に関わったりする人はいますか？

ると考える。園における食事提供や食に関する計画②連絡帳の内容について、担任保育士以外の保育士、栄養士や調理

96食を通した子育て支援員、看護師などと話すことはありますか？

３．結果と考察③自分

インタビューの事例検討

インタビュー分析の結果、①連絡帳の活用についが連絡帳を書くときに大事にしていることがあれば教えてください。また、職員に対して連絡帳の書きて、②連絡帳使用への意識、保育者と保護者との連

１歳児の家庭での食事について、保護者が困ってい⑤園内での連携についての５つのカテゴリーが生成方についてどのような助言をしたりしますか？

絡帳のやりとりの実際、④保育者同士の高め合い、④された。以下に、インタビュー時の発話をもとに考たり、担任と保護者の想いや考えが異なっていたりすることはありますか？

察を行う。なお、ＡはＡ法人のインタビュー内容、また、保育者が家庭の食

a は東京都 B 区にある園のインタビュー内容であり、事や子どもの食事場面で気になる姿があった時はどのような対応をされますか？

インタビュイーごとに数字を割り振った。

連絡帳ではどうです

か？ 送迎時の時はどうですか？ ⑤０〜２歳児において、連絡帳に記載することは、どのような内容で３−１．連絡帳の活用

べ方、食に関する活動の様子などはいかがでしょう①保育活動への活用

しょうか？
か？

１）園内での活用

例えば、子どもが食べた量、内容、食

⑥本日の時間を通して、食に関わる子育て支

援とは、どのようなものだと思われましたか？ また、連絡帳のよさとは何でしょうか？

明日以降、本日事例１の内容を受けて、職員に助言したいと思ったことな

Ａ２：今、０歳の担任が必ず全員で共有してい発言してもらった。

り心地良く過ごすために１日どうやって一人一

どはありましたか？

るのは起きた時間とか眠った時間とか。やっぱの６つとし、順不同に自由に人の子どもたちを支えていくかっていうところ

２）分析方法では、食事の時間に眠くなってはご飯も食べられなかったりするので。午前寝をするかどうか

インタビュー後、IC レコーダーから逐語録を作成

を職員と共有して順番に寝かせる。おやつの後し、研究者２名で連絡帳を用いた乳幼児の食事に関に寝かせる子ももちろんいて、その子が食事をする活用実態を明らかにした。

楽しく食べれるように。あと、ミルクが飲める

３）倫理的配慮ように。ただ、やはりそうしても食べられない
子はこの間も半量だったんですけど、ミルクを

本調査では、インタビュー協力者に対して、イン多めに作って飲ませたりってことはその場そのタビュー開始前に調査の目的や内容等についての文

場で担任と共有して進めています。

書を配布し、司会者が口頭で説明した。インタビュ
ーに協力できない場合や中断する場合にも不利益が事例２生じることはないことを十分に説明した上で、同意書を提出して頂いた。なお、本調査は東京家政学院
大学倫理審査委員会にて承諾を得た（第 10 号）
２．結果

Ａ７：ミルクの時間が日によって違うんです。
すごい早く起きちゃって。０歳児とかも「 今日インタビュー協力者の属性

は４時に飲んでそこから飲んでません」って連

イ ン タ ビ ュ ー 協 力 者 14 名 の 年 代 は、20 代１名、れて来たりとかするから。そうすると時間をク

30 代４名、40 代２名、50 代７名であった。経験平均
年数は 22.6 年であった。役職は、施設長２名、主任兼副園長２名、主任８名、保育士２名であった。また、運営主体は私立保育園 12 園、公立保育園１園、公設民営園１名であった。献立は 14 園すべて自園で作成したものであり、給食の提供状況は自園調理（直営）12 園、自園調理（外部委託）２園であった。

ラスの担任でちょっと今日早いからもう今作らなきゃねとか。あと、離乳食の進み具合で食べなかったら「 ミルクをちょっと多めに作ろうか、今日」とか言いながらクラスの担任で話し合ってやっています。大きいクラスの子も早く起きてるとやっぱ眠くなっちゃうし。ちょっと早めにお布団に入れるような。「 眠い子は寝ようね」

とか言いながら。そこはその子に合わせながら。
事例１のように、乳児は食事の時間に眠くなってしまい、食べられなくなってしまうことはよくある。

97

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）

また、事例２のように、乳児期はミルクの時間が一

慣れていけるようにっていうのは考えてます。

定ではなく、家庭の状況等によっても与える時間を（中略）に関する項目だけでなく、睡眠時間や起床時間、体瓜とかあまり家庭では使わないような食料、材調整する必要がでる。多くの乳児期の連絡帳は食事

Ａ５：さっき先生がおっしゃったゴーヤとか冬

温や排便の有無等様々な項目を記載できるように料については園で野菜栽培にして子どもたちとなっている。子どもが食事の時間に食べることに集一緒に育てて、それを収獲してそれを食材にし中できるように、保育者はこれらの記載内容を踏まて調理すると子どもたちは食べます。

えた上で、食事場面での子どもの様子を総合的に見

Ｑ１：身近になりますからね。

ながら食事の時間や睡眠時間を調整していることがＡ５：食べたりするから。それを保護者にサン示唆された。

プルケースだとかレシピを出したりすると。園で喜んで食べましたって聞くと、じゃあ、うち事例３でも作ってみますとか。でも、作ってみたけど食べませんでしたっていうのが多いんですけど。

a １：保護者の方によっては一言で済んでしま

Ｑ１：多いんですよね。

う方もいるし見えないぐらい小さい字でいっぱ

Ａ５：同じものを園でね。そんな感じです。でも、い書く方もいるんですけれども。例えばちょっ

そういうことで保護者の方と共有したり、食材としか書いてなくてもこれだけ体調面とかいろに反映ってなると野菜栽培での野菜が入ってき

いろ書いてあると、お子さんの様子がちょっとますね。

いつもと違うなといった時に連絡帳を見ると、いつもより寝る時間が短かったりとか食事が取事例４の中で、保育者は連絡帳から家庭で食べ慣れてなかったりとかっていうところで把握できれていない食べ物の情報を得るとともに、その情報たりしています。

をもとに家庭の食卓で出ない食べ物を積極的に保育所の給食や活動の中で子どもたちに提供していると

事例３のように、その日の子どもの様子で気にな語っている。その際、食べ慣れていない食材は残食ることがあった場合に、保護者が連絡帳に記載してが多いこともあり、栽培やクッキングをすることでいる内容を確認することで、なぜ子どもがそのよう子どもたちが食べられるように工夫しているとのこな状態になっているのかの背景要因について把握すとである。連絡帳の家庭からの記述から食事に関することができる。子どもの保育所の生活は家庭でのる情報を読み取り、保育園での献立や保育活動に生

生活から続いているので、家庭での生活状況を把握かすことで、子どもの経験の幅を広げていることがして保育に反映させる必要がある。その家庭での生読み取れる。

活状況を把握するツールの一つとして、連絡帳が活用されていることが示唆された。

②保育園側の記録としての活用

事例４

事例５

Ａ９：食べ慣れていない野菜とか。例えば冬瓜

a ２：紙で出しているので、親御さんからは手食べることは食べるんでしょうけど、そんなに足していってっていう形でやらせてもらってまだったりゴーヤだったり、ズッキーニだったり。

紙で書いてきていただいてファイルにどんどん

頻繁に食卓に上がってくるような食材じゃないす。園での振り返りはパソコンのほうに置いてものが保育園で出るとやっぱり初めてのものはるので、そこを見て記録として残してます。

なかなか子どもは口にしないのでそんな様子を（中略）

たぶん家庭ではやっぱりこういう食材は使わなも使われたりだとか。日々の連絡ノートとして保護者にも伝えたり。でも、こっちはこっちで

a ４：園としても健康状態も含めて振り返りにいんだね。でも、保育園でそういう体験ぐらいというところと個別の日誌としても活用できる

してみたいよねってことでメニューに積極的にようにしていて、こちらも複写式のものを保管取り入れたり。やっぱり初めての食材は残食がして活用しているという形になります。

多かったりするんですけど、でもちょっとずつ98食を通した子育て支援

保育所は園児の記録を残していく必要がある。連事例８

絡帳とは別に記録として残す方法もあるが、連絡帳には日々の子どもの様子が記載されているため、保Ａ５：内容はほんと一人一人保護者が前向きにた。保育園では記録として残す書類が多くあり、保もいいことを伝えつつでちょっとって感じだし。

育園側の記録としても活用されていることが示されなれるような。ちょっとお願い事伝えるにして育者の負担も大きい。そのため、連絡帳を活用して個人の記録を残すことで、保育者の負担を減らすこ

事例９とができるのではないかと推察された。

Ｑ２：いいことを書くには子どもを一人一人

２）家庭での活用

ちゃんと見たりっていうその観察力みたいなと

事例６

ころとかも必要になってくるのかなと思うんですけど。午前中の活動の様子から何を切り取

a ２：親御さんの手元に残るようにっていうとこ

る か っていう視野というか、そういうところ

ろで１年の成長具合とか、やっぱり年度末に受とかも話し合ったりとかされるもんなんですか。

け取ってもらうことでこの１年こんなに成長しいいことっていうのはどういういいことなんだ

たんだとか、振り返ってみて１年前はこうだっろうって。

たなとかこんな時期があったなっていうのを考Ａ６：いいことっていうか、子どものありのまえてもらうというか、そうやって思ってもらえまの姿ですよね。さっき先生がおっしゃってた

たらいいなっていう思いです。
（中略）結構保護

ようにその子のエピソード。今日１日の中の過者の方も子育ての日記としても使われている方

ごしてる姿ですよね。その中で特にすてきだっもいるので、おうちでの様子とかも細かく書かたところとか可愛らしかったところとかそういれていて大事にずっと０歳児から入園されてる

うところを。

方はずっとおうちで保管して取っておいたりし

事例 10

てるっていうお話も聞いてはいて。

連絡帳は保育所と家庭をつなぐツールとして用い

Ａ９：２歳児だと３歳児に移行する前にお箸の録として保護者の手元に残るように活用している事

プーンの持ち方を握りじゃなくてカエシ持ちに練習をしていく形になるので、その前段階でスられているが、事例６のように連絡帳を子育ての記しながら食べる練習を進めていくような形にな例がみられた。保育所に通っている子どもの保護者

るんですけど。今の段階はカエシ持ちのやり方

は仕事をしていて忙しく、子育て日誌などをつけるを園では進めてます。上手にこういうふうに持時間もないと推察する。そのため、連絡帳を子育てちながら食べられるようになってきましたとか、日誌として活用することで保護者にとって子どものどうしてもやっぱ無意識になっちゃうと握りに貴重な記録として残り、連絡帳が子育て支援の一部なっちゃうんですよねとかって言って、おうちとなっていると考えられた。

でも意識してもらえるとありがたいですとかっ

３−２．連絡帳使用への意識

ていうような感じの使い方とかは伝えながら。

１）保育者から保護者への連絡帳の記述内容

後半になってお箸の練習を始めていきますよってアプローチしながら。おうちだとエジソンの

事例７

箸たぶん使ったりとかそういうことが多いんだと思うんですけど、園だとばらの箸になっちゃ

Ａ６：連絡帳には、子どもの成長が書かれていうのでそういうこともお伝えしながら園では頑る。だから、なるべくマイナス面は書かないよ

張ってますよってことをお伝えさせてもらいな

うにっていう。連絡帳もそうだったんですけどがら。

アプリになったらそれがもっと共有されてしまうので、そこら辺は気を付けているところです。

連絡帳を通して、保育者と保護者は相互に子どもの情報を交換するとともに、それぞれの子育てや育児に関する考え方等も伝え合うこととなる。そのた99

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）

め、保育者の伝え方や何気ない言葉が保護者にとっ書くときってやっぱり遊び込まないと書けなくりに気付いてもらっていない気持ちを持つこともあてる時っていうのは振り返った時にあれ？ あのては自分の子育てを否定されることや、自分の頑張て。いろんな行事とかの練習とかでばたばたしる。連絡帳を通した乳児の食事に関する支援を検討

子何してたっけっていうことがあるんですけれした伊藤は、保育者が母親の思いや状況を考慮してども、そうじゃない時はやっぱり毎日は難しい

支援していても、保育士からの忠告や助言のタイミ

んですけど、やっぱりできるだけ子どもたちとングや伝え方に少しでも母親が不信感を抱いてしま

しっかり遊び込むとそういう一人一人のエピソー

うと母親がそれに対して応答することはなかった事

ドが自然と浮かんでくるかなっていうところが

例を示しており 、このことからも保育者の伝え方あるので、そういうふうに書けるといいねって５）の重要性が示唆される。そのため、事例７のようにいう話はしています。

マイナスの言葉を書かないように留意することや、
事例９のように、保育者が子どもたちの素敵だった
ところや可愛い行動を伝えることで、保護者は見て連絡帳には保育者がその日の子どもの様子を保護者に向けて記載する欄がある。事例 11 〜 12 のようことができ、それが結果として保護者にポジティブ

る際に、子どもの行動を保護者がそのエピソードをに、保育者が子どものその日のエピソードを記載すいなかった子どもの頑張る姿や子どもの育ちを知る

読んで情景が思い浮かぶような書き方の工夫をしてな感情を醸成することにつながっているのではない

いることが示された。また情景が浮かぶような書きかと推察される（ 事例８）。仕事と子育ての両立で方ができるようになるためには、保育者としてどこ余裕がなく、子どもへの関心が乏しかった若年の母まで子どもと関わることができているかが重要であ

親と保育士との「食事の連絡帳」でのやりとりを検ると語られていた。これより、連絡帳の書き方と保討した伊藤は、母親の育児に対する不安の軽減や子育者の力量に関連があると推察された。

育てに対する自信や意欲を高めるようになった様相を明示している３）。このことからも、事例 10 のよ

２）保育者から保護者への伝え方

うに、具体的に子どもの保育所でのエピソードを伝事例 13えることや、保育所での何気ない子どもたち同士の様子を記入することで、保育者から保護者に意見をＱ１：例えば、お友達同士でちょっと会話を楽押しつける形にならないよう保護者に子どもの頑張

しんで食事ができてくるのはこの離乳が終わっりを伝えられているのではないかと考えられる。

て食べる側、食べさせてもらう側の関係から子事例 11どもが自分で食べたりお友達と食事を楽しんだ
りにちょうど広がっていく時期だと机とかいす

a ４：こちらからの記入の内容に関しては、１の配置だったり、子どもたちの食べる食卓の雰

日の子どもの姿というところでは大まかなとい

囲気みたいなのが変わってくるのっておうちにうよりかはその子が今日こんなことをして過ご

どんなふうに伝わっていくのかなっていうのもした。そこの短い欄ではあるんですけれども、見ていただくしかないんですかね。

その中でも保護者にも育ちを感じていただける

Ａ５：ドキュメンテーションになりますか。

ようなことをメインで書けるようにというとこＱ１：そこがドキュメンテーションなんですね。

ろを心掛けています。

Ｑ２：ドキュメンテーション。なるほど。
Ａ７：動画配信とかもしているので。

事例 12

Ｑ１：動画配信してるんですか。

Ａ７：食事の様子の場面を切り取って。

a １：シンプルなのかもしれないんですけれどを付けて。心配事とかは口頭とかでお話しする

事例 13 で語られた保育者はアプリの連絡帳を使用しており、文章だけでは伝えられない食事場面の様きるような。保育園でこういうことしてたんだ

ることが述べられた。口頭でも伝えにくい子どもたも、否定的なことはやっぱり書かないように気子を動画や写真を使用しながら、保護者に伝えていようにして。やっぱり保護者の方が見て安心でちの様子を様々な媒体を利用しながら伝えている様なって情景が分かるような書き方にしたいなっ子が見受けられる。

て伝えています。さっきの互恵型みたいなのを100

食を通した子育て支援

事例 14

事例 17

Ａ６：違ったように変換されて受け止められて

a ４：内容の返答についても担任から返せるも「 ちょっとこの件に関しては担任と調理スタッフ

がいいものっていうところでそこはちょっと相しまうとやっぱり伝わったとは言えないので、のと、担任ではなくて主任や園長が返したほうのほうでお迎えの時にお話しさせていただきた

談をしながら記載をしてお返しする時と口頭でいんですけれどもお時間ありますでしょうか」みやりとりをする場合というような形を取ってお

たいな

ります。

事例 14 では、保護者が連絡帳に質問を記載して事例 15 〜 17 のように連絡帳に記載する内容と口いた場合などは、齟齬が生じないように連絡帳の記頭で伝えた方がよい内容は分けており、保護者からえるかを判断していると語られた。連絡帳は文章のる場合もあることが示された。

載内容をもとに連絡帳の書面で伝えるか、口頭で伝の質問への返答も内容によって主任や園長に相談す

みで記載するため、書き手の思いが伝わらず、読み

事例 18

手に誤解を与える可能性もあるし、それが書面で残り続ける。そのため、内容によって伝え方を臨機応変に変える必要があることが示唆される。

Ａ１：個人差があるので。それ（個人それぞれに

事例 15

はいかないので、０歳児に関しては別で写真撮提供した離乳食）を全部献立ケースに出すわけにってアプリにくっつけて送ってあげてます。

a ３：文字で残せる内容であれば看護師が何か

事例 19

別のメモみたいなところを付けてそれを貼った

りするんですけど、ちょっと文字に残すとニュアンスが伝わりづらいっていうものに関しては

Ａ６：献立表とか食育便りなんかを今までは紙して保育の活動だけ書いて、そのことについて付して送れるようになったので保護者の方と献で渡してたんですけれども、それがアプリに添

そのお母さんからの質問とかをちょっとスルー

立の話をする時に保護者の方もこうやって見なはお迎え来た時に看護師とちょっとお話ししま

がら具体的に深い話ができるようになったのがしょうとか園長と相談しましょうというように良かったっていうふうに思ってます。

しています。

Ｑ１：直接話していただいてっていう形ですね。

事例 18 は、アプリの連絡帳を使用している園の事例 16

保育者の語りである。離乳食の量や内容は個人差が大きいため、子どもごとに写真を連絡帳アプリに添

a ４：特記事項だったりとか文字に残すってい付することで、今日何をどのくらい食べたのか保護うところがちょっとどうかなっていうときには者が一目で理解することができる。（ 実際に食べた量は別途記録し、共有している）また、事例 19 では、口頭だったりとかそこからちょっと面談につなげたりっていうところがあるので、その連絡帳

献立表や食育便りも連絡帳に添付することで、そのだったりとかそういった部分がメインかなと思る話を深めることができていることが述べられた。

情報をもとに保育者と保護者が子どもの食事に関わで全てを完結というよりかは内容としては育ち

連絡帳は保育者と保護者をつなぐコミュニケーショ

います。

ンツールであり、連絡帳を用いて保護者が子どもの保育所での食事内容や食事の様子を知ることができるだけでなく、保育者が子どもを丁寧に理解しようとしている様子や態度も保護者が知る契機となっているのではないかと推察される。

101

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）

３−３．保育者と保護者との連絡帳のやりとりの実際

事例 22１）保育者による連絡帳からの見とり

a ３：メニューに対してすごいな、おいしそうだ

事例 20なぐらいにしか思わないですけど、やっぱり毎
日パン、パン、パンってなっちゃってるとこのＡ２：やっぱり献立書いてありますけどほんと子大丈夫かなっていうふうにちょっと気になっにこれ食べてる？っていうところも見ています。

たりするっていう感じですかね。

担任たちは。

事例 23

事例 21

Ａ３：前の日の夕ご飯と朝ご飯が書いてある

Ａ６：連絡帳を見て夕食と朝食を見ると、園でじゃないですか。そうすると朝ご飯もお国が違

は何でも食べてほんとに好き嫌いもなく、間食

かったりすると食の文化も違うので、朝食のともしておかわりを毎日するような子がほんとにころに毎日ミルクしか書いてないとかっていう夕飯がお好み焼きだけとか親子丼だけとかハン

ふうなときに、他の食材だったりとか料理とかバーガーだけとか１品物が多くて。朝もロール食べてるのかなって、そこで気付いてこちらか

パン１個とかコーンフレークだけとか。野菜はら声掛けてやりとりしたりっていうこともあっ

いつ取ってるのかな、保育園以外でとかっていたりとか。そこの献立のところからお話ししたう子が（いる）。

りっていうことはあります。

Ｑ２：そういう時はどういうふうに。例えば、連絡帳には保護者がその日の献立を記入する欄がまず連絡帳とかではなくてもう。

Ａ６：そうですね。面談の時に少しずつ話を広ある。その献立の内容から、保育者は家庭での食生

他におみそ汁が用意されてるんですけど書いては異なる食文化の家庭には、連絡帳に記載されてい活について把握していた（ 事例 22）。また、日本とげていくような感じで。そうすると「 実はこのる内容を参考にしながら、保育者から保護者に声をなかったんです」とか「 お好み焼きの中にいっかけて食事内容を把握していた（事例 23）。

ぱい野菜を入れてるんです」とかそういった答
えが返ってくる場合もあるし。園ではこうだか

事例 24

ら「 お休みの時にちょっと作り置きにしといておくといいかもしれないですね」なんて言って。

Ｑ１：書かない方もやっぱりいらっしゃる？

職員も私はこうしてますよとか言ってちょっとa ５：逆にそういうところからそのご家庭の食話をしたりしています。

に対する考え方っていうのもくみ取れたりする

事例 20 では、保護者が書いてきた連絡帳の情報を鵜呑みにするのではなく、保護者の生活状況も踏かなって。ほんとに細かくご飯のメニューを書

いてくださる家庭と、こう言っては何ですが、

まえ、保育所で子どもを保育する上で必要な事項にばって走り書きのように書いてある家庭というついては多角的な視点から連絡帳の内容を読んで保ところもあるのでそこからも読み解けるという育に活かそうとしている様子が読み取れる。一方、か。考え方に触れるかなって思ってます。

事例 21 では、連絡帳の情報と保育所での実際の子

事例 25どもの様子を考慮しながら保護者の子育ての実態を把握しようとしている。家庭の食事の話をもとに、面談でより深く家庭の状況を聞いたり、さりげなく

a ４：逆に連絡ノートだといつもはすごく毎日識の変化を促そうとしており、保育者の工夫が読み時に、ちょっと忙しいのかなとかそれでちょっのように書いてきていた保護者が書かずに来る

保護者にアドバイスをしたりすることで保護者の意とキャッチできることもあったりとか。保護者取れる。

とのやりとりで気になることがあった時にその後にさらっとしか記入がなくなった時とか、ちょっと大丈夫かなとか。何かそういう保護者の102

食を通した子育て支援

事例 27

家庭での背景だったりとか心情っていうのも意外とそこから読み取れるっていうのもお話を聞いててそれがあるんだなって。

Ｑ２：そういうもっと知りたいなって思うご家連絡帳の書式は決まっているが、そこに記載する

か、先生方。書いてくださいみたいな強要じゃ

庭にはどういうふうにアプローチされるんです

内容や文字数は保護者によって異なることが語られ、保育者はその書き方から家庭の考え方を捉えていることが示された（ 事例 24）。また保育者は、保護者ないですけど、声掛けみたいなのはされたりするんですか。連絡帳は置いといて対面でカバーするっていう。

の連絡帳の日々の書き方の変化からも保護者のそのＡ５：責めてる感じでしょうかね。

日の心情や家庭の状況を推察していることが示され

Ｑ２：責めてる感じ。

た（事例 25）。

Ａ５：そこで関係つくってそんな気持ちになってもらっての連絡ノートに慣れる感じでしょう

２）保護者からの食に関する記述内容

か。

事例 26

事例 26 は炊飯器も電子レンジもない家庭からの相Ａ２：炊飯器が壊れてるのでどうやったら子ど談によって、保育者が家庭の状況を把握した事例でちょっと的を射てるかどうか分かんないですけているため、食事を通してその家庭の困り感が出てもにご飯を食べさせたらいいですかっていう。

ある。保育所は様々な背景を有する保護者が利用しど。離乳食でおかゆが作れない。電子レンジはくることもある。しかし、丹羽 ・無藤が指摘するよあるよね、電子レンジも壊れてる。いや、どううに、その困り感をすぐに保育者に伝えられない保護者もいる６）。事例 27 のインタビューで保育者がするっていうのを給食と担任と相談したことは語っているように、各家庭によって、事情は様々でありますけど。返すことができないじゃないであるが、まずはその困り感を保護者が保育者に伝えすか。炊飯器買ってとも言えないですし（ 笑）。

られるよう、保育者と保護者の信頼関係を構築する

ガスレンジはないんです。そういったことが一必要がある。そのような信頼関係を構築する上でも例だけありましたけど。あとは何となく返せま

連絡帳が大きな役割を果たしていると推察される。

す。そこで家庭背景が浮かび上がってきたので
園と役所と連携を取る。

事例 28

Ｑ１：そうですよね。今、伺いながらちょっと社会福祉的な。

Ａ２：そのようだったので赤裸々に書いてきた

Ｑ１：食事の場面のこと考えると、何となく食事

Ｑ１：そうですね。私も書いてくださって良かっ

り片付けなくちゃいけなかったり大人は忙しいのことって食べ物を配膳しなくちゃいけなかった

お母さんを褒めましたけど。

じゃないですか。そうするとちょっとこの今の、たなって今。

さっきの互恵型っておっしゃったようなことをＡ２：全然食事が進めなくて離乳食を始められじっくり観察したりするのって、何となく普通なかったお母さんで。担任と栄養士が個人面談の遊びの場面より難しそうな感じがするんですとかまでして伝えたことをえっ、何だったので

けどいかがですか。そんなことはない？

はなくて、お母さんの困った感に寄り添ってな

a ２：０歳児クラスさんとかだと手づかみ食べ

かったってことで反省をしたんです。

とか離乳食スタートして親御さんも気になって

Ｑ１：でも、それが言える雰囲気があったんでいるところじゃないですか。なので、食に関す

しょうね、お母さんに。炊飯器も壊れてて電子るやりとりって一番多いのかな。０歳、１歳、レンジも壊れててってことが出せたんだなって。

２歳で見たら。結構そこから家でもこうしてみＡ２：結局なかったんです。お母さんとお父さますとか。もちろんおうちでの様子を聞いてあんは家でご飯食べないんです。

げて、じゃあ、園でもこうしてみますねっていうやりとりが結構生まれているのかなって思う時があるんですけど。だんだんスプーンが上手になってくる１歳、２歳ぐらいになってくると

103

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）

３−４．保育者同士の高め合い

何かだんだんちょっとずつ活動が、だんだんお事例 30

友達とのやりとりが増えてくるとそっちのほうに重きを置くというか。

親御さんも誰と遊んでるんだろうか、今は誰

Ａ５：それ（連絡帳の記載量）はその園によって。

ましたよとかっていうのを書くと、今うちの子の子にいっぱい書いてあげる先生とそうじゃな

うちはいっぱい書く先生とあっさりの人と。こと。連絡帳にも何々ちゃんとこうして遊んでいいのとばらつきが出ちゃってちょっとこちらかは何々ちゃんと一番やりとりが多いんですねっ

ら見てどうかなと思ったので。
「気持ちは分かる

ていうところを見ると、だんだん比重っていう

けれども、一応皆さんで何年も書いていくわけ

か気になるところが変わってきて、内容もこちだから大体の字数決めませんか」って皆さんにらとしてもそういうところに重きを置くという言っていって。担任の先生にこんな感じの内容

か。そっちのほうが豊かに書けるようにはなっでこのぐらいの行数でって皆さんが決めてくれてくるので、だんだんちょっと食事についてはて、「じゃあ、それはなるべく守るようにしてい少なくなってきてしまってるところがあるのかきましょうね」って言って。

なと思います。

事例 28 では、連絡帳に記載する内容が０歳児クラ
スは食に関する記載が多く、１，２歳児クラスにな

事例 31

ると食事に関する記載が減り、友達とのかかわりにＡ５：見ますよね、リーダーの先生が。新人のもが０歳から１，２歳になると保護者の関心が食事

Ｑ１：リーダーが連絡帳入力したのを見て。

先生が入る時。

ついての記載が多くなることが語られていた。子ど

Ａ５：確認して。しばらく慣れていくまでは毎よりも友達とのやり取りに変化し、保護者の関心の日。うちはリーダーなので。仕事にしちゃった

変化に伴って保育者が記載する内容に変化がみられと思うので。新人の先生がクラスに入った時はることが示唆された。

リーダーの先生が慣れるまでは毎日ノートを事例 29

チェックというか。その先生まず書いてみて、それを見て大丈夫だったら送信っていう形にな

Ａ２: やっぱりちょっと食のこだわりがあるお

りますよね。

子さんの事例とかで園でも困っててどうしたら

Ｑ１：こういうことも書くといいよみたいなの

いいですかみたいなのは。大体食のこだわり系

もそこで助言してくださって。

が多いかな。白米だけしか食べられないとか、

Ａ５：アドバイスもあります。

ほんとに極端に食べる量が少なくてこのままでＱ１：だんだんにこういう内容っていうものがいいんだろうかみたいな相談とかがあったりす

身に付いていくって感じなんですね。何となくるかな。

分かってきた。

事例 29 は、食に関する課題を抱える子どもに対す事例 32る事例である。乳児期の食に関する保護者の困り感が強いことは多くの先行研究で指摘されている７）。

Ａ７：内容とかもたぶん全体に向けて何々しまし

動が現れやすい時期である。食事に関する困り感はなくて、その子のエピソード交えてお母さんた

偏食や遊び食べなど乳児期は食に関する気になる行
子どもの健康にも直接かかわることであるがゆえにた、何とかでしたみたいに全員が同じ感じじゃちも読んだその姿が思い出せるような感じでは保護者の不安が大きく、保護者からの相談が多い子

書いてほしいなっていうのは前に話したことがどもの行動なのではないかと推察される。

あって。やっぱり何人も書くからどうしても名前だけ変えて同じような感じになっちゃう人もいるので。

Ｑ１：いますよね、笑。

Ａ７：そこは何か読んでても面白くないし、保護者に伝えるのはとても大事だから何かエピソー

104

食を通した子育て支援

３−５．園内での連携

ド含めて書いてほしいなって。

１）担当保育士以外・他職種との情報共有

事例 33

事例 34

a ３：僕は前に B で研修であった〇先生が連絡帳

a ５：見る側は毎朝看護師も見てます。あと、て、その時報告型。今日は何々をして遊びましうような状況で。１人担任のところは１人が全の書き方について研修を何年か前してくださっ

主任か副主任も見るように回ってくれてるといた。元気でしたみたいな形の連絡帳が多い中で員分チェックするんですけど、複数担任はその簡単に書かれてしまうんですけど、やっぱ保護

複数の人が全員確認するように毎朝各クラスに者は子どもの思いがどうだったかとかどんな情出勤というか、入ったらノートをまず見るって景だったかって浮かぶような互恵型。
「 互いに恵いうようなルーティンというか、になってます。

む」って書く互恵型が一番もらってうれしいんだ

Ｑ１：クラスに置いてあるノートを主任さんとよっていうようなお話をされてて。ただ、それかも見にきてくださる？

を書ける人っていうのはすごく少ないから毎日

a ５：はい。

それを書くとしたら技術が要るけども、週に１Ｑ１：看護師さんも見に来てくださる？

回ぐらいはそれを目指して書けるといいねって

a ５：看護師は必ず見に来ます。

いうお話をされてて、すごくそれは感銘を受け

Ｑ１：それは非常勤というか時間的なパートタてＡ保育園に居る時に職員みんなにこういうふ

イマーの方ももちろん同じ？

うにしてみたらどうだろうって提案したんです。

a ５：非常勤さんについては必ずっていうことではなくて「 ちょっとこれ見といて」って。正規

事例 30 は保育者によって連絡帳の記載量にばらつきがでないように、目安となる字数をある程度きめ職員がこれは全員で見たほうがいい内容だなっ
ていう時には非常勤さんにも見てもらうんです

ることで、保護者が保育者に不信感や不安感を与えないように配慮していることが語られている。また、
事例 31・32 は先輩保育者から新人保育者への連絡帳

けれども、非常勤さんについては毎朝必ずでは
ないです。
事例 35

記入に対する助言について語られている。新人保育者の中には連絡帳記入に苦手意識を持っている場合も多い８）。そのため、新人保育者は先輩保育者の連

a ３：うちの園では基本は担任保育士が記入し書く際には記述内容を先輩保育者にチェックしてもか体調に関する特別な記載がある時なんかは園絡帳記入の仕方を見て学ぶことや、実際に連絡帳を確認をするんですけど、保護者からの質問だとらい、そこでアドバイスをもらうことで、少しずつ

長先生これっていうふうに職員が持ってきたり

連絡帳の記載内容や記載の仕方を学んでいく仕組み

だとか看護師と一緒に相談するようなことが多をとっていることが述べられていた。その際、事例

32 では、連絡帳の書き方について、保護者が保育所での子どもの様子を具体的にイメージできるようにエピソードを交えて書く等保育者間で伝えあっていることが述べられている。事例 33 では、連絡帳の書き方について園外研修で学んだ内容を園内の保育者に伝えていることが述べられている。
連絡帳の記載内容や記載量は保育者によって異なってくる。多忙な保育者にとって、連絡帳の記載は時間を取られる作業となる。しかし、子どもたち一人
ひとりのエピソードを丁寧に記載することで、保護者に安心感を与えることができることや、保育所内での子どもの様子を含めて成長を実感することが可能となることからも、先輩保育者が新人保育者に伝えるアドバイスの１つとなっていることが示された。

105

いかなというふうに思います。非常勤について
はこれはみんなで周知したほうがいいねっていうものは読み合わせますけど、基本的に非常勤の先生がうちは書くことがないので、その方た
ちは見てもいいけど別に特別見るのは義務付けられてるわけではないという感じですかね。
事例 36
a ４：B 保育園でもやはり基本的には担任が記入をしてっていうところではあるんですけれども。クラス担任の正規職員は必ず目を通すという流れになりまして、その他にやはり看護師と主任が毎朝ラウンドをして内容を確認するというところで。

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）

事例 34 〜 36 では、連絡帳を確認する職種につい事例 40て語られた。連絡帳は基本的に担当保育者が毎朝確認し、非常勤保育者は正規の保育者が確認しておいa ５：０歳児の特に第一子の方だと離乳食の進み

うな体制がとられていた。また、園長、主任、看護機会とか。ちょっともしかしたら迷ってるかも方とかっていうのは結構クエスチョンが増える

た方がよいと思う内容と判断した場合に確認するよしれないなとか悩んでるかもしれないなってい師が連絡帳に目を通すこともあることが述べられてう方に関しては栄養士とつなげたりとか担任がいた。

対応できたりもするんですけれども。適宜って事例 37いうところで栄養士が登場してみたりとか。あとはちょうど昨日あったんですけど、「うちの子

a ２：ちょっと前に毎朝同じメニューを食べてこれが大好きでメニュー教えてください」ってきてるなって、振り返っているとずっとだなっいうのがあって栄養士の S ちゃんって呼んでる

ていうのがあって。夕飯の献立とか、これは保んですけど、「 S ちゃんにちょっと聞いておきま

護者の方に助言するかどうかは別として栄養的す」って言って。ちょっと S が今夏休み頂いてに見たらこういう栄養素は足りてるんですかとて不在なのでつなげておきますねみたいなやりかっていうのを確認して一緒に見せてもらってとりをしたりとかしていて。栄養士も結構手書相談させてもらったりとかっていうのはあるん

きでメニュー書いてくれてそれを保護者に渡しですけど。日常的に栄養士さんとはなかなか。

てくれたりもするので、そんなやりとりは結構あったりするかななんて今思ってます。

事例 38

事例 41

a ４：日常的に栄養士や調理師が確認するということはなくて、やはり何か気になることだっa ６：まだ２歳でたぶんおなかいっぱいがちょってもらう。

うけどそれを何かこう。でも、あげないと泣いとまだ分からないのか、「まだ食べたい」って言たりとか相談したいなってことがあれば記入しちゃうし。でも、あげ過ぎもどうなんだろうっ

事例 37・38 では連絡帳の記載内容によって、保育て悩まれちゃってちょっと栄養士の先生と１回者から栄養士に相談し、保護者への回答を栄養士にお話ししてみたいですっていうふうに言っても求める場合があることが述べられていた。そして、らえたので、じゃあ、って言って時間を設けて保育者から栄養士に相談した事例として、以下のよ

３人でお父さんと栄養士と私とでお話しするっうな事例が語られた。

ていう機会をつくったりはしてて。

事例 39

事例 42

a ４：ケースとしてはアレルギーに関すること

a ４：食事は取っているのに体重が増えていか

保護者に直接担任はやりとりっていう形になるて。それはちょっと体の問題もあったんですけとか。ただ、それも明確にアレルギーの場合はなくてどんどん減ってしまうという状況があっんですけど、園としてはちょっとアレルギー反れども、そういった家庭にもいろいろと家庭の応に近いんじゃないかなっていう時に保護者の状況で食事の内容もさまざまだったりとかもす

方の気付きといいますか、どうなんだろうなっるので健康面だったりとかそういったところでていう。保護者がまだ気付いていらっしゃらな心配だったりとか気になることがある時とかにかったりとか大丈夫だろうというような気持ち

相談したりとか。こっちで関わってもらうといでいらっしゃる時とかにちょっとどうかなとい

うことはあります。

うところで相談をしたりとか。

106

食を通した子育て支援

事例 43

ものを作ってきてもらって、お父さんに食べさせてもらうんじゃなくてそれは私たちが食べて。

a ６：あとは一緒で、やっぱ子どもたちの好き

栄養士さん、調理スタッフ全員に食べてもらっなメニューを聞いてくるお母さんが結構多くて。

て彼女の家庭を支えていくっていう交流をしま

うちの園はクックパッドに給食室用のアカウンした。なので、給食会議では毎回その話をしてトを作って今上げてて。それを園便りにもこういます。彼女だけではないですけど。いろんないうのを今始めましたっていうのでお知らせし

話をして。

て。

（中略）

保育者から栄養士に相談した事例として、食物ア

しょうね。そこを中心に話すわけじゃなくて、

Ｑ１：その中で食のことを話題に出てくるんでレルギーに関する内容（ 事例 39）、離乳食の進め方

その子の気になる子だったり背景があるお子さに関する悩み（ 事例 40）、食事量に関する悩み（ 事んのことをみんなで共有してたらその中に食の例 41）、食事量はとれているが体重が減少してしま話も出てくる。

う事例（ 事例 42）、保育園で提供しているレシピのＡ１：そうですね。子どもさんはまずいもの、要望（事例 43）が語られた。栄養士は食の専門家で丼物が駄目だったりいろいろあるのでそういうあるので、保護者の食の悩みに関しては栄養士が対のは。

応できるような体制がとられることが望まれる。連

Ｑ１：白米しか駄目だったりとかありますよね。

絡帳は保育者と栄養士が連携して保護者の食の悩み確かに。

に対応するツールとして活用されていることが示唆

事例 45

された。

２）調理担当者との連携時における活用

Ａ４：あとはやっぱりそのクラス、クラスでそ事例 44

しゃくだったりとか嚥下（ えんげ）機能が上手にいかなくて食べ物が喉に詰まりやすいとかっ

Ｑ２：給食会議。例えば給食会議の話題でそのていう話も出たりするので、ちょっと刻みを少ケースっぽいのってどういう事例とかがあったり。

し多めにしてもらってもいいですかとかってい

Ａ２：うちはネパールのお子さんが５月から入う要望を出したりとかっていう話もしながらそってきたんですけれども、お父さんは英語が通の子の食べる状況を見てっていう調整も対応さじるのかな。日本語は全く喋れない。お母さん

せてもらってます。

は話すことは分かるけど片言で食事はネパール。

事例 44・45 において、子どもの食に関わる検討事

お父さんがカレーの飲食店をされてる方で。離
乳食を始めるってなった時に離乳食のチェック

項では給食会議を行っていることが述べられている。

伝えてもなかなか伝わらず、英語が喋れる栄養士等子どもの食に関わる職員が出席する中で、子ど給食会議の中で、保育士だけでなく、栄養士や調理表があるんですけど、日本語なのを英語に訳しもの食に関わる課題を検討する。その際、保護者に士さんに喋ってもらって。でも、それでもやっ来てもらい保育所での子どもの様子を見てもらった

ぱりなかなか試してもらえなくて実際何回もやり、保護者に普段の家庭での食事を作ってもらい、りとりをしたんですけど。そういったことを給それを栄養士や調理スタッフが食べて保育所の献立

食会議で共有しています。今も。

に生かす等、食事を通して個々の子どもや家庭に寄Ｑ２：継続して？

り添った支援を行っている。このような会議の場が、

Ａ２：継続してます。まだ中期１で今度中期２

子どもの育ちを見とる契機となり、保護者の状況をに上げるんですけども。なので、なかなか食が踏まえた支援を保育者間で検討する機会となってい進まないし豆のスープとかしか飲んでないので。

ることが読み取れる。

給食もその彼女のうちを知るってところで、やはりお父さんにも来てもらって園の食事を見てもらうことでちょっと私が担任に投げ掛けて先日お父さんに来てもらって子どもに食べさせてもらう。お父さんはお子さんに食べさせてる107

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）

事例 46

も大きいのではないかと考えられる。そのため、連絡帳の記載について、ベテランの保育者から新人の

a ４：献立会議の時に各家庭のというよりかは日保護者に上記のような記載上の工夫が伝えられてい常の食事の風景からの子どもの姿っていうとこる実態も示された。

ろで、栄養士も食事の時に回ったりとか一緒に

さらに、連絡帳の情報をもとに、栄養士や調理師、食べたりとかっていうこともあるんですけれど

他の保育者と給食会議やカンファレンスを行う中で、そこで栄養士に伝わることもあったりとか、献

子ども理解につながっていることが示唆された。

も。家庭から何か特記でお話があったりすると連携を密に子どもに対応することで、より多面的な立会議内でも家庭からこういうお話があったっ

ていうところはつながったりもするので、メイ

Ⅳ．研究２

う感じです。

１．方法

事例 46 では、献立会議の際に保育者から栄養士に培やクッキング活動などの保育活動や献立作成に生2023 年 11 月、Google Form を用いた無記名のア
ンケート調査を実施した。アンケート調査への回答
依頼は、日本保育協会事務局から組織内の準支部を含む全 57 支部（ または 57 箇所）の支部事務局あてに組織内メール配信サービス（ F-net ）にて依頼し、支部事務局より会員施設へメールまたは FAX で周知を依頼した。
調査項目は、連絡帳に関する保育者の思い（ 11項目）、連絡帳の自由記述欄に関する保育者の思い（ ９項目）、連絡帳の記述で多い保育場面（ ８項目）、
保護者の記載の相談内容（ 13 項目）、保護者の家庭での食育に関する記述内容（ ７項目）、連絡帳の保護者記入の保育への活用（ ６項目）、連絡帳を確認する保育者（７項目）、連絡帳に記入する保育者（７項目）、保育に活用する保護者の記述内容（６項目）、連絡帳を活用した調理担当者との連携（８項目）等であった。

内容から保育者は様々な子どもの状況だけでなく、

２）調査対象者・解析対象者

護者両方に支援しようとしていることが明らかと園の１歳児クラス担当の先生のうち、対象園での経ンとしてはそういった会議の時があるかなとい

１）調査方法連絡帳から得られる家庭の食事状況の情報を提供することが語られていた。本インタビューでは栄養士が日々連絡帳を確認することは述べられていなかったが、会議の場で連絡帳に記載されている内容を栄養士も把握できる体制がとられていることが示され
た。

４．まとめ

連絡帳は保育者と保護者の情報交換の道具の一つとして、多くの保育所で使用されている。一方、食事も毎日の行為であるからこそ、乳児を育てる母親

にとっては、不安に思うことが多い。そのような食事に関する連絡帳でのやりとりの中で、保育者は保護者の連絡帳の記載内容を踏まえた上で食事の時間

や子どもへのかかわりを決めているだけでなく、栽かしていることが示された。さらに、保護者の記載

日本保育協会に加盟する 9,216 施設に所属する各保護者の心情や家庭の状況等も推察し、子ども・保め、保護者に対する伝え方にも保育者なりの工夫が験年数が最も長い方に回答を依頼した。その結果、321 人から回答が得られ（ 回収率：3.5 ％）、その内全く回答がなかった１人を除く 320 人を解析対象者とした（有効回答率：99.7％）。

保育所での子どもの様子が思い浮かぶような具体的

３）分析方法読んだ保護者が子育てに対してポジティブな気持ちをまとめた。

援の役割を有した重要なツールとして使用している

４）倫理的配慮の不安も大きいため、連絡帳をもとに食事に関する面において倫理的配慮事項を示し、同意を得た上でなった。

また、連絡帳は日々の子どもの成長を記録するものとして、子育て日誌としての役割も有しているた見られた。具体的には、連絡帳の記載から保護者が得られたデータは、SPSSVer25 を用いて記述統計なエピソードを書くよう工夫していたり、連絡帳をを持てるような書き方をする等、連絡帳を子育て支

本調査では、依頼状、Google Form の最初の画

実態が明らかとなった。特に食事に関しては保護者回答をするようにした。本調査は、東京家政学院大やりとりをする中で、保護者の不安を和らげる効果

108食を通した子育て支援

学倫理審査委員会の承認を得て実施した（ 承認番

た、対象者が勤務する園の運営主体は、私立保育園

号：第 17 号）。

が約６割と最も多かった。園の給食提供は、ほとんどが直営の自園調理であった。また、使用する献立

２．結果

は、自園で作成したものが約７割、統一で作成され１）対象者の属性

た献立を使用する園が約３割であった。１歳児クラ

表２−１に示す通り、分析対象者は 40 代の者が最スの保育者１人に対する子どもの援助数は、最も多も多く、経験年数の平均は約 19 年であり、１歳児

いのが４人（ 32.2% ）であり、次いで多いのが５人（24.1% ）であった。

クラスの担当回数の平均は約５回目であった。ま

表2−1

対象者の属性、勤務園の状況
n （%）

年代
20 代

26 （8.2）

30 代

82 （25.7）

40 代

131 （41.1）

50 代

64 （20.1）

60 代以上16 （5.0）

計319 （100.0）

経験年数 *

18.9 （9.0）

1 歳児クラス担当回数 *

5 （2.8）

運営主体
公立保育園

10 （3.2）

私立保育園

193 （60.9）

公立認定こども園

2 （0.6）

私立認定こども園108 （34.1）

公設民営

4 （1.3）合計

317 （100.0）

給食提供状況
自園調理（直営）

284 （89.0）

自園調理（外部委託）

30 （9.4）

外部搬入

1 （0.3）

自園 + 外部搬入

3 （0.9）その他

1 （0.3）合計

319 （100.0）

献立作成方法自園で作成したもの

217 （68.5）

行政、法人、企業等で統一作成されたもの

91 （28.7）

その他

9 （2.8）合計

317 （100.0）

1 歳児クラス保育者１人に対する子どもの食事援助数
1人

4 （1.3）2人

16 （5.0）

3人

51 （15.9）

4人

103 （32.2）

5人

77 （24.1）

6人

61 （19.1）

7 人以上

8 （2.5）

合計

320 （100.0）*Mean(SD)109

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）

２）連絡帳に関する保育者の思い（表２−２）

３）連絡帳の自由記述欄に関する保育者の思い（表２−３）①

まず、連絡帳の読み書きについては、保護者が記

保育者の記入欄

保育者が自由記述欄を書くことについて、楽しい載した内容が保育に役立っていると思う者が多く（ ５以上を選択した者：74.1％）、また保護者の記載と感じている者（ ５以上を選択）は、45.3％であっ以上を選択した者：71.2 ％）。一方、連絡帳を記載ている者は回答にばらつきがみられた。また、自由を読むことが楽しいと感じている者も多かった（５た。自由記述欄に伝えたいことが書けていると感じすることが保育に役立っていると感じている者（５

記述欄への記入を難しいと感じている者（５以上を以上を選択）は、66.8％であった。また、自身が連選択）も約４割おり、負担に感じている者（５以上

絡帳を書くことが楽しいかどうかについて５以上をを選択）は、約３割いた。連絡帳の書き方について選択した者は、42.4％であった。

同僚に相談をしたことがある者（５以上を選択）が保護者との連絡帳を通じたやり取りを満足してい約半数いた。読み手である保護者を意識し、安心感

るかについては、４以下を選択した者が 44.7％と約を得られるように（ ５以上を選択した者：77.9％）、半数いた。一方で家庭の様子を知ることができると感じている者も多く（５以上を選択した者：74.6％）、

保護者とのつながりに役立っていると感じている者も多かった（ ５以上を選択した者：75.6％）。また、

楽しいと感じるように（ ５以上を選択した者：74.8％）配慮する者が多かった。
②

保護者の記入欄

保護者の自由記述欄への記入については、必要だ

連絡帳の内容を同僚と情報交換している者は多くみと感じる者（５以上を選択）が約６割おり、保護者している連絡帳の様式に満足している者、保護者が約半数であった。また、保育者が保護者の自由記述られた（ ５以上を選択した者：77.6 ％）。現在使用

にとって負担であると感じる者（５以上を選択）が書きやすいかについては、約半数のものが５以上を欄を読むことを楽しいと感じている者が多かった（５以上を選択した者：73.6％）。

選択した。

表2−2

連絡帳に関する保育者の思い
合計

1

2

3

4

5

6

7

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

連絡帳を書くことが日々の保育に役立っていると思う

316 (100.0)

3 (0.9)7 (2.2)43 (13.6)

52 (16.5)

69 (21.8)

53 (16.8)

89 (28.2)

保護者からの連絡帳の記入を読むことが日々の保育に役立っていると思う

317 (100.0)

2 (0.6)4 (1.3)25 (7.9)51 (16.1)

47 (14.8)

66 (20.8)122 (38.5)

連絡帳を書くことが楽しい

316 (100.0)

8 (2.5)42 (13.3)

61 (19.3)

71 (22.5)

66 (20.9)39 (12.3)

29 (9.2)

保護者が書いた連絡帳の内容を読むことが楽しい

316 (100.0)

2 (0.6)

10 (3.2)

19 (6.0)60 (19.0)

70 (22.2)

51 (16.1)

104 (32.9)

保護者は連絡帳を通した保育者とのやり取りに満足していると感じる

316 (100.0)

0 (0.0)12 (3.8)

52 (16.5)

77 (24.4)

91 (28.8)60 (19.0)

24 (7.6)

連絡帳の記載内容について同僚の先生と情報交換を行っている

316 (100.0)

2 (0.6)

1 (0.3)18 (5.7)

50 (15.8)

36 (11.4)

71 (22.5)

138 (43.7)

連絡帳から子どもの家庭での様子を知ることができる

315 (100.0)

1 (0.3)4 (1.3)26 (8.3)

49 (15.6)

61 (19.4)

80 (25.4)

94 (29.8)

連絡帳が保護者とのつながりに役立っていると思う

316 (100.0)

1 (0.3)5 (1.6)26 (8.2)

45 (14.2)

49 (15.5)

88 (27.8)

102 (32.3)

連絡帳は保育を行うにあたって必要なものである

316 (100.0)

1 (0.3)

11 (3.5)

26 (8.2)

44 (13.9)45 (14.2)

74 (23.4)

115 (35.4)

現在の連絡帳の様式に満足している

316 (100.0)

8 (2.5)18 (5.7)

50 (15.8)

65 (20.6)55 (17.4)

73 (23.1)

47 (14.9)

現在の連絡帳の様式は保護者も書きやすいと感じる

316 (100.0)

3 (0.9)22 (7.0)46 (14.6)

71 (22.5)

64 (20.3)

68 (21.5)

42 (13.3)

連絡帳の読み書きについて

連絡帳の活用について

様式について1 : 全くそう思わない、7 : とてもそう思う

110食を通した子育て支援

４）連絡帳記述で多い保育場面（表２−４）

もがとる行動の悩みであった。次いで、家庭での食

自由遊び、設定保育の場面であった。食事場面はばいらだち、食事の量が続いた。

普段、保育者が連絡帳に記載する場面で多いのは、②

らつきがみられた。

行事に関することであった（ ５以上を選択した者：
33.7 ％）。次に多いのは、園で食べた食事や食べ物

子どもの食に関する相談事項（表２−５）

表２−５には、５以上を選択した者の割合が多いに関する会話をしたことであった（５以上を選択した者：27.2％）。

順に相談内容を並べた。最も保護者の相談内容として多いのは、好き嫌いや遊び食べなど食事中に子ど

表2−3

家庭での食育に関する様子（表２−６）

家庭での食育に関する記述で多いものは、年中

５）連絡帳における保護者の記載内容①

事内容に関する相談、食事に関する保護者の不安や連絡帳の自由記述欄に関する保育者の思い
合計

1

2

3

4

5

6

7

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

連絡帳の自由記述欄を書くことが楽しい

317 (100.0)

6 (1.9)36 (11.3)

63 (19.7)

67 (20.9)

72 (22.5)

50 (15.6)

23 (7.2)

連絡帳の自由記述欄に伝えた
いことは書けていると思う

317 (100.0)

3 (0.9)18 (5.7)

47 (14.8)

70 (22.1)

68 (21.5)

77 (24.3)

34 (10.7)

連絡帳の自由記述欄への記入は難しいと思う

316 (100.0)

28 (8.9)60 (19.0)55 (17.4)

55 (17.4)

41 (13.0)

41 (13.0)

36 (11.4)

連絡帳の自由記述欄を書くことを負担に思う

317 (100.0)

28 (8.8)

69 (21.8)

61 (19.2)

57 (18.0)

55 (17.4)

28 (8.8)

19 (6.0)

連絡帳の自由記述欄に何を書いてよいかわからないことがある

317 (100.0)

75 (23.7)

80 (25.2)

47 (14.8)

35 (11.0)45 (14.2)

21 (6.6)

14 (4.4)

連絡帳の書き方について同僚に相談したことがある

317 (100.0)

27 (8.5)

33 (10.4)

38 (12.0)

52 (16.4)

48 (15.1)

63 (19.9)56 (17.7)

保護者が読んで安心感を得られやすいように書いている

317 (100.0)

2 (0.6)0（0.0）

18 (5.7)

50 (15.8)

41 (12.9)

109 (34.4)

97 (30.6)

保護者が読んで楽しいと感じるように書いている317 (100.0)

2 (0.6)

1 (0.3)19 (6.0)58 (18.3)

57 (18.0)

102 (32.2)

78 (24.6)

保育者記入の欄

保護者記入の欄(100.0)

連絡帳の自由記述欄を保護者が記入することは必要だと思う

318 (100.0)

3 (0.9)10 (3.1)

36 (11.3)

73 (23.0)

54 (17.0)

56 (17.6)

86 (27.0)

連絡帳の自由記述欄は保護者にとって負担だと思う

318 (100.0)

9 (2.8)28 (8.8)

39 (12.3)

86 (27.1)

88 (27.8)

52 (16.4)

15 (4.7)

私は、保護者が書いた連絡帳の自由記述欄を読むことが楽しい

317 (100.0)

1 (0.3)8 (2.5)20 (6.3)

55 (17.4)

49 (15.5)

69 (21.8)

115 (36.3)

1 : 全くない、7 : よくある

表2−4

連絡帳の記述で多い保育場面
合計

1

2

3

4

5

6

7

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

自由遊び場面

316 (100.0)

2 (0.6)6 (1.9)20 (6.3)

49 (15.5)

43 (13.6)

59 (18.7)

137 (43.4)

設定保育場面

317 (100.0)

8 (2.5)6 (1.9)27 (8.5)

38 (12.0)

37 (11.7)

61 (19.2)

140 (44.2)

食事場面

317 (100.0)

3 (0.9)18 (5.7)

44 (13.9)

77 (24.3)

69 (21.8)

60 (18.9)

46 (14.5)

排せつ場面

312 (100.0)

16 (5.1)

40 (12.8)

62 (19.9)84 (26.9)

56 (17.9)

33 (10.6)

21 (6.7)

登園場面

314 (100.0)

56 (17.8)

69 (22.0)

58 (18.5)

69 (22.0)

35 (11.1)

15 (4.8)

12 (3.8)

午睡場面

313 (100.0)

56 (17.9)

70 (22.4)

58 (18.5)

69 (22.0)

31 (10.2)

15 (4.8)

13 (4.2)

降園場面

317 (100.0)

183 (59.4)

60 (19.5

26 (8.4)

29 (9.4)

5 (1.6)3 (1.0)2 (0.6)

1 : ほとんど書かない、7 : とてもよく書く

111

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）

６）連絡帳の保護者記入の保育への活用（表２−７）

７）職員の連絡帳への関わり（表２−８、９）①

担当クラスの連絡帳に記載された家庭の様子について、園内の職員で情報を共有し、対応に関して共連絡帳の確認

連絡帳を確認する者は、担当保育士が最も多く、通認識をもつことが最も多く実施されていた（５以次いで非常勤（パート）保育士、主任、園長、看護から対象児の状態に配慮した保育活動に変更をする②

上を選択した者：69.3 ％）。次いで、連絡帳の内容

師、調理担当者の順であった。

、調理担当者にこと（５以上を選択した者：68.8％）

連絡帳への記入

連絡帳に記入することが多い者は、担当保育士、食事内容の変更を相談すること（ ５以上を選択した

非常勤（パート）保育士、主任、看護師、園長、調、園での食事援助の方法を見直すことが者：61.3％）

理担当者の順であった。

。園の食育多かった（５以上を選択した者：60.8％）

活動につなげることや献立作成につなげることは少なかった。

表 2 − 5 連絡帳における子どもの食に関する相談事項
合計

1

2

3

4

5

6

7

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

食事中に子どもがとる行動の悩み（噛まない、好き嫌い、遊び
食べ、立ち歩きなど）

315 (100.0)

7 (2.2)24 (7.6)

37 (11.7)

49 (15.6)

49 (15.6)

62 (19.7)

87 (27.6)

家庭での食事の内容

313 (100.0)

14 (4.5)

52 (16.6)

48 (15.3)

62 (19.8)

47 (15.0)

35 (11.2)

55 (17.6)

子どもの食事に関する保護者の不安やいらだち

313 (100.0)

19 (6.1)

59 (18.8)

54 (17.3)

56 (17.9)55 (17.6)

45 (14.4)

25 (8.0)

家庭での食事の量311 (100.0)

23 (7.4)

49 (15.8)

58 (18.6)

70 (22.5)

50 (16.1)

33 (10.6)

28 (9.0)

食事中の子どもへの関わり方

313 (100.0)

33 (10.5)66 (21.1)

48 (15.3)

68 (21.7)

50 (16.0)

20 (6.4)

28 (8.9)

食具の使用の仕方

312 (100.0)

44 (14.1)

73 (23.4)

50 (16.0)

53 (17.0)

48 (15.4)

25 (8.0)

19 (6.1)

食生活のリズム

311 (100.0)

32 (10.3)

73 (23.5)55 (17.7)

66 (21.2)

35 (11.3)

24 (7.7)

26 (8.4)

食事の時間（長さ）314 (100.0)

59 (18.8)

72 (22.9)

58 (18.5)

53 (16.9)

41 (13.1)

24 (7.6)

7 (2.2)

間食の内容（甘い菓子、甘い飲み物など）

311 (100.0)

45 (14.5)

89 (28.6)

53 (17.0)

53 (17.0)

43 (13.8)

18 (5.8)

10 (3.2)

食事環境のつくり方（テレビ等） 312 (100.0)

73 (23.4)

69 (22.1)

53 (17.0)

58 (18.6)

33 (10.6)

18 (5.8)8 (2.6)

子どもが食べる食事づくりの方
法や調理工夫

312 (100.0)

63 (20.2)

91 (29.2)

59 (18.9)

44 (14.1)

24 (7.7)

22 (7.1)

9 (2.9)

間食の食べ方311 (100.0)

80 (25.7)

96 (30.9)41 (13.2)

48 (15.4)

29 (9.3)

10 (3.2)

7 (2.3)

1 : 全くない、7 : よくある表 2 − 6 連絡帳における子どもの食に関する記述内容
合計

1

2

3

4

5

6

7

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

家庭で年中行事を行ったこと（豆まき、行事食を食べるなど）

314 (100.0)

28 (8.9)61 (19.4)

60 (19.1)

59 (18.8)45 (14.3)

34 (10.8)

27 (8.6)

子どもが園で食べた食事や食べ物に関する会話を家庭でしたこと316 (100.0)

37 (11.7)

77 (24.4)

63 (19.9)53 (16.8)

43 (13.6)

25 (7.9)

18 (5.7)

子どもが園で収穫したものを家で食べたこと312 (100.0)

100 (32.1)

67 (21.5)

49 (15.7)

44 (14.1)

24 (7.7)

15 (4.8)

13 (4.2)

親子で食材の買い物をしたこと

313 (100.0)

72 (23.0)

92 (29.4)

57 (18.2)

45 (14.4)

28 (8.9)

14 (4.5)5 (1.6)

子どもが家庭で調理をしたこと

314 (100.0)

84 (26.8)

79 (25.2)

54 (17.2)

53 (16.9)

30 (9.6)

11 (3.5)

3 (1.0)

子どもが家庭で栽培活動をしたこと312 (100.0)

105 (33.7)

88 (28.2)

51 (16.3)

45 (14.4)

14 (4.5)

6 (1.9)3 (1.0)

1 : 全くない、7 : よくある112

食を通した子育て支援

表 2 − 7 連絡帳の保護者記入の保育への活用
合計

1

2

3

4

5

6

7

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

連絡帳の内容を確認後、その子どもの状況に合わせて、食事提供の内容を調理担当者に相談をする

317 (100.0)

8 (2.5)15 (4.7)

41 (12.9)

59 (18.6)

55 (17.4)

51 (16.1)

88 (27.8)

連絡帳の内容を確認後、その子の健康状態や心情に配慮した保育活動に変更する317 (100.0)

5 (1.6)16 (5.0)24 (7.6)

54 (17.0)

50 (15.8)

79 (24.9)

89 (28.1)

自身が担当するクラスの連絡帳に記載された家庭での食事内容の傾向について、翌月以降の献立作成に反映できるよう調理担当者に伝える317 (100.0)

82 (25.9)

69 (21.8)

35 (11.0)47 (14.8)

31 (9.8)30 (9.5)

23 (7.3)

自身が担当するクラスの連絡帳に記載された家庭での食に関わる様子をもとに、園での食に関する活動につなげる

316 (100.0)

34 (10.8)55 (17.4)

52 (16.5)

54 (17.1)

55 (17.4)

35 (11.1)

31 (9.8)

自身が担当するクラスの連絡帳に記載された家庭での子どもの食事の様子をもとに、園での食事援助の方法を見直す

316 (100.0)

10 (3.2)

21 (6.6)

34 (10.8)59 (18.7)

54 (17.1)

68 (21.5)

70 (22.2)

自身が担当するクラスの連絡帳に記載された家庭での様子について、園の職員が内容を共有し、 316 (100.0)
関係職員で対応の仕方について共通認識をもつ4 (1.3)10 (3.2)

31 (9.8)

52 (16.5)

34 (10.8)

69 (21.8)

116 (36.7)

1

2

3

4

5

6

7

1 : 全くやっていない、7 : とてもやっている表 2 − 8 連絡帳を確認する保育者
合計
n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

園長

317 (100.0)

69 (21.8)

89 (28.1)

48 (15.1)

36 (11.4)

29 (9.1)

14 (4.4)

32 (10.1)

主任

314 (100.0)

37 (11.8)

65 (20.7)

54 (17.2)

47 (15.0)

39 (12.4)

17 (5.4)

55 (17.5)

担当保育士

317 (100.0)

0 (0.0)0 (0.0)6 (1.9)38 (12.0)

9 (2.8)7 (2.2)257 (81.1)

調理担当者（栄養士・調理員等） 316 (100.0)

157 (49.7)

68 (21.5)

27 (8.5)

25 (7.9)23 (7.3)

9 (2.8)7 (2.2)

看護師

237 (100.0)

105 (44.3)

34 (14.3)

25 (10.5)

21 (8.9)

11 (4.6)

10 (4.2)

31 (13.1)

非常勤（パート）保育士

304 (100.0)

32 (10.5)

21 (6.9)34 (11.2)

42 (13.8)

18 (5.9)33 (10.9)124 (40.8)

1 : 全くない、7 : よくある

表2−9

連絡帳を記入する保育者
合計

1

2

3

4

5

6

7

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

園長

313 (100.0)

211 (67.9)

45 (14.4)

17 (5.4)

14 (4.5)

13 (4.2)

3 (1.0)10 (3.2)

主任

311 (100.0)

153 (49.2)

55 (17.7)

27 (8.7)

28 (9.0)

20 (6.4)

7 (2.3)21 (6.8)

担当保育士

318 (100.0)

1 (0.3)1 (0.3)6 (1.9)38 (11.9)8 (2.5)

12 (3.8)

252 (79.2)

調理担当者（栄養士・調理員等） 310 (100.0)

222 (72.6)

38 (12.3)

13 (4.2)

19 (6.1)

10 (3.2)

3 (1.0)5 (1.6)

看護師

238 (100.0)

147 (61.8)

32 (13.4)

12 (5.0)

18 (7.6)9 (3.8)9 (3.8)11 (4.6)

非常勤（パート）保育士

298 (100.0)

82 (27.5)

24 (8.1)

22 (7.4)

41 (13.8)

23 (7.7)

18 (6.0)

88 (29.5)

1 : 全くない、7 : よくある113

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）

表 2 − 10

保育に活用する保護者の記述内容
合計

1

2

3

4

5

6

7

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

家庭ではどのような食具で食べているか

316 (100.0)

23 (7.3)

35 (11.1)

45 (14.2)

63 (19.9)44 (13.9)

53 (16.8)

53 (16.8)

どのような環境で食べているか

314 (100.0)

40 (12.7)

30 (9.6)

56 (17.8)

56 (17.8)

59 (18.8)40 (12.7)

33 (10.5)

家庭の食事内容316 (100.0)

38 (12.0)

32 (10.1)

53 (16.8)

61 (19.3)

55 (17.4)

34 (10.8)43 (13.6)

家庭の食事時刻316 (100.0)

44 (13.9)

49 (15.5)

52 (16.5)

64 (20.3)

49 (15.5)

25 (7.9)33 (10.4)

家庭で子どもが誰と食事を共に食べているか310 (100.0)

62 (20.0)64 (20.6)

56 (18.1)

63 (20.3)30 (9.7)

14 (4.5)

21 (6.8)

1 : 全く活用しない、7 : 大変とても活用している

表 2 − 11

連絡帳を活用した調理担当者との連携
合計

1

2

3

4

5

6

7

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

n (%)

園で提供する献立の見直し

313 (100.0)

68 (21.7)

54 (17.3)

45 (14.4)

37 (11.8)

42 (13.4)

32 (10.2)

35 (11.2)

園で提供する食事形態（大きさや固さ）の見直し

316 (100.0)

9 (2.8)13 (4.1)

35 (11.1)

43 (13.6)

44 (13.9)

47 (14.9)

125 (39.6)

園で提供する食事量の見直し

316 (100.0)

17 (5.4)

20 (6.3)

37 (11.7)

45 (14.2)

48 (15.2)

58 (18.4)

91 (28.8)

園で実施する食に関する活動の計画を立てる314 (100.0)

53 (16.9)

49 (15.6)

48 (15.3)

47 (15.5)

47 (15.5)

36 (11.5)

34 (10.8)

園で提供する料理の調理工夫やレシピを保護者に伝える

315 (100.0)

22 (7.0)36 (11.4)

43 (13.7)

45 (14.3)

41 (13.0)

61 (19.4)

67 (21.3)

園で提供する食事のアレルギーの対応

320 (100.0)

5 (1.6)7 (2.3)

11 (3.5)

38 (12.3)

14 (4.5)

28 (9.0)207 (66.8)

子どもの食事に関する個別面談

320 (100.0)

44 (14.0)

34 (10.8)

35 (11.1)

52 (16.6)

38 (12.1)

36 (11.5)

75 (23.9)

1 : 全くしない、7 : よくする

８）保育に活用する保護者の記述内容（表２− 10）

絡帳をどのように活用し、保育や食事提供とつなげ

ついては、家庭で使用している食具が最も多く（５１）連絡帳に対する思い

保育に活用する連絡帳に記載された家庭の様子にているのかなどを検討した。

以上を選択した者：47.5％）、次いで食べている環境、本研究では、保育者が連絡帳の活用をどのように食事内容、食事時刻、共食相手であった。

捉えているかを検討した。その結果、保育者が連絡

９）連絡帳を活用した調理担当者との連携（表２− 11）に役立っていると感じている者が多く、保護者が書帳を書くことや保護者が連絡帳を書くことは、保育連絡帳に記載された内容について、保育者が調理

く内容を楽しんで読んでいる者が多かった。また、担当者と連携する内容についてたずねたところ、最連絡帳によって家庭の状況を知り、保育者とつながも多いのは、アレルギー対応であった（５以上を選

りをもつことに役立っている様子が伺えた。

択した者：80.3 ％）。次いで、園で提供する食事のしかしながら、保育者自身が書くことについては、大きさなどの形態（ ５以上を選択した者：68.4％）、

楽しいと感じている物は半数以下であった。このこ

62.4％）。園で提供する献立の見直しが最も少なかった（５以上を選択した者：34.3％）。

と感じる一方で、書くことを好む態度は低いと考え

食事量の見直しが多かった（ ５以上を選択した者：とから、連絡帳が保育に活用することができているられた。連絡帳の自由記述を難しいまたは負担に感じている者が約３割おり、連絡帳の様式に満足して３．考察いない者も一部いることから、連絡帳のあり方や連研究２では、連絡帳を通した１歳児クラスの担当

絡帳を書く業務のあり方を検討してく課題もあげら者に食に関する子育て支援の状況について質問紙調れた。今回調査対象となったのは、経験年数の長い査を実施した。子育て支援のツールの１つである連保育者であるため、より経験年数の短い保育者は今114

食を通した子育て支援

回の報告よりもこの傾向は強くなると予想される。
丸目

９）は、連絡帳の記述に関して、個人差が大きい部分を改善するには、連絡帳の業務の標準化と連いる。子育て支援において、林

年中行事の記載が多いことがわかった。園での取り組みを受けて家庭での様子を報告する可能性もある

絡帳による可能な支援内容の体系化などを提案して
１）

絡帳に記載する家庭での食に関する様子について、ことから、双方向のやり取りが考えられる。年中行

は連絡帳の記述

事は、食事提供とのつながりも大きい。一般的に行

内容を１年間追跡し、保護者と保育者の関係の変容

事食と言われる献立はどのようにして決められるのにおけるコミュニケーションツールとして連絡帳が役立っていることを報告し、子どもの育ちを共有し、両者の相互理解が進む過程を確認している。また、保育者にとって、連絡帳から家庭を含む子どもの生か、連絡帳に記載された家庭での様子も取り込むことで、連絡帳が保育における多様な視点をもって食事提供を検討する資料ともなるであろう。

連絡帳を記入する者は、一緒に生活時間を共にし活全体を理解した保育を行うことができることを報た担当保育士や非常勤職員が書くことが多かった。

２）保育への活用確認をすることはないという結果であった。連絡帳

告している。

一方、調理担当者はほとんど記入をすることはない、

３歳未満児では、家庭状況の把握の仕方として 96.7％の園で連絡帳を活用しているといわれている２）。
同報告において、連絡帳の家庭から施設への伝達事項において最も多かったのは、家庭での子どもの様の役割の一つとして、子どもと担当保育士、保護者と担当保育士のつながりをつくることがあると考えられるため、担当保育士と家庭の関係を支える役割
としてその他の職員は存在していると推察された。
３）保護者の相談の場子であった。その他、生活習慣として睡眠時間や便について、食事に関しては夕食の内容や朝食の内容

連絡帳は、保護者の悩みの相談の場でもあった。

などがあげられていた 。このことから、連絡帳が相談事項では、食事中の子どもの行動に対する悩み

２）

日々の家庭状況を把握するツールとして活用されてについて約６割の者があると回答していた。特に１歳児クラスでは、平成 27 年度乳幼児栄養調査 10）の結いることがわかる。本研究では、実際にどのように保育に活用しているのかをたずねることとした。子果にもあるように、好き嫌いや遊び食べなどの内容したり、食事内容を調理担当者に相談する、援助方

子どもに衝動的感情を抱く状況では、睡眠や食事なに悩みを抱える保護者が多いと考えられる。母親がどもの健康状態や心情を読み取り、保育活動を変更

どの生活習慣に関するものが多いことから、食事場法を見直すなどが行われる傾向にあることが分かっ

面の子どもの反抗的態度に対する保護者の感情を調た。この保育の変更にあたり、関係職員が共通認識査した報告もある 11）。食事場面における保護者支援をもって対応することも伺えた。

今回、家庭での様子で活用している内容についてが必要であることが考えられ、今回の調査結果では、

事内容が多いことがわかった。１歳児では、手づかとを報告した。またそのような食事場面における保４割の者でそのような相談が連絡帳を通じてあるこたずねたところ、使用している食具、食事環境、食護者の感情について、連絡帳を通じて保育者に吐露み食べからスプーン、フォークを使用し、さらに箸も家庭によっては始まる頃であることから、家庭と連携をした対応が求められる時期であるといえる。

できる信頼関係が構築されていることがわかった。

相談ができる関係づくりとして、保育者は、連絡

机やいすの状態、食事中のテレビなどは、子どもの帳の活用が保護者とのつながりに役立っていると７の様子も踏まえて記述内容を活用していることが予構築するため、多くの保育者が、保護者が安心感を割以上の者が答えた。さらに保護者とのつながりを姿勢や食事への意識に影響を与えることから、園で抱いたり、楽しいと感じるように工夫して連絡帳の想される。

自由記述を書くように心がけていることがわかった。

しかしながら、連絡帳の食事内容が園の献立に活

離乳期の子どもの連絡帳を縦断的に検討した伊藤５）の報告においても、食事に関する連絡帳のやりとり

かされることは難しいことが読み取れた。今回、対象者の約３割の園では、他園も使用する統一献立が使用されていた。一方、今回の調査の 26.6% の園がが単なる情報交換のツールではなく、保護者と保育献立に反映できるよう連絡帳を活用していることが士の協同関係における媒介物に変化し、保護者の不示された。このことから、その実際の方法等を検討

安感などを軽減する役割を担うようになっていった

していくことも必要であるといえる。

とある。保護者と保育士をつなぎ、家庭と園で共にさらに、家庭の様子から園での食に関する活動に育て合う記録として１歳児クラスでも活用されてい活用することも難しい様子がみられた。保護者が連ることが推察された。

115

「保育科学研究」第13 巻（2023 年度）

く必要がある。しかしながら、本研究では、園が実

Ⅴ．総合考察施する子育て支援において、日々家庭と園をつなぎ、本研究は、研究１では、インタビュー調査により、それぞれの子ども、保護者に合わせた支援をする上連絡帳の活用について園の状況を把握している主任

で、連絡帳が欠かせない役割を担っていることを示

クラスの担当者の協力を得て、実際の状況を収集しした。

て検討した。研究２では、特に離乳食が終わり食事の内容が幼児期に移行しながらもまだ食事の内容のⅥ．おわりに工夫や食べる援助が必要な１歳児クラスの担当者を

昔は紙の連絡帳が当たり前であったが、最近では対象として調査を実施した。研究１において具体的な支援のエピソードも踏まえ、連絡帳を糸口とするアプリなど電子の連絡帳を導入している保育園も増援の実際を得ることができた。また、研究２では、の ICT 化推進に向けて「保育分野の業務負担軽減・えてきた。その背景には、国においても、保育分野

園内の協力体制のもと各家庭に合わせた子育て支

業務の再構築のためのガイドライン」（ 令和３年３

日々の保育の中で家庭と共に子を育て合うためのさ

月）、「 保育分野の業務負担軽減 ・業務の再構築の

まざまな場面において、連絡帳の多様な役割を見出ためのガイドライン業務改善実践に向けた事例集」

すことができた。

両研究の結果から、連絡帳は、保護者と担当保育（令和４年３月）などが作成されたこともあり、ICT

ことが示された。信頼関係を構築するために、担当である。そうした中で、本研究で取り上げた連絡帳

導入手順の整理や好事例紹介が行われてきたところ

士の信頼関係を構築するために重要なツールであるもデジタルアプリを使用したものが増え、改めてそ

保育士は保護者がポジティブな感情を抱くよう、子の意義が注目されてきている。

どもの園での具体的な姿を伝えるなど連絡帳の書き

今回の研究を通して、今まで何気なく傍らにあっ方を工夫していた。その結果、保護者は子育てに関する悩みを相談したり、子どもの様子について連絡た連絡帳の意義を保育者自身が問い直すきっかけをれぞれの家庭の状況に合わせた支援を実施するため、ションツールとしてだけでなく、保育マネジメント

帳を通じて伝えることができていた。連絡帳は、そ園内で職員間の情報共有を行い、担当保育士と家庭提供することができた。保護者支援のコミュニケーのためのアセスメントツールでもあり、当然それは保育の質をより良くしていくためのものになる。子の関係を他の職員がサポートする役割を担っているどもを理解しようとするまなざしこそ、保護者支援

ことがわかった。

になることだろう。子どもの育ちを客観的・かつ・

研究１では、連絡帳の記載内容の活用として、食

主観的に、嬉しい、面白い、成長したと感じる出来に関する活動として栽培活動やクッキング活動に活事は積極的に伝えたいものである。園全体で保護者かしていることや、献立作成に活用していることが支援の観点からの重要性と共に、保育の質の向上の語られた。このことから、家庭と園の生活を一つとための意義を共有し、家庭と園の食をつなぐ連絡帳

して補完し合い、子どもの生活が作られていることの役割を再構築していきたい。

が読み取れた。しかし、アンケート調査では、食に関する活動や献立作成への活用はあまりみられない結果であった。今回の対象者が１歳児クラスであったため、まだ家庭で調理をする経験などは少なく、園でも活動として取り入れにくい時期であったことも予想される。しかし、家庭の経験と園の経験を合わせて、総合的な子どもの育ちにつながると考えれば、家庭での様子を踏まえた食の経験を保障していくことも必要であるといえる。連絡帳には、家庭での食の経験の実態を知り、園での経験を家庭と分かち合うツールとしての役割もあると考えられる。

本研究では、保育者の視点での子育て支援のあり方を検討しており、共に子育てを行う各家庭の保護者の意見を得てまとめたものではない。今後、保護者の側からもみた子育て支援のあり方も検討してい116

食を通した子育て支援

Ⅶ．引用文献１）林悠子．保護者と保育者の記述内容の変容過程にみる連絡帳の意義．保育学研究．2015、53、78-89．
２）石川昭義、矢藤誠慈郎、青木夕貴、他．保育所と家庭との連携に関する研究．保育科学研究．2015、6、1-21．
３）伊藤優．育児に困難を有する保護者への支援に関する検討―「食事の連絡帳」の記述から―．日本家政学会
誌．2021、72、333-347．
４）片山美香、髙橋敏之．保育士の保護者支援力の認知と親アイデンティティ及び保育者効力感との関連．日本
家政学会誌．2021、72、348-361．
５）伊藤優．乳児に対する保育士と保護者の連絡帳を用いた連携の様相―「食事の連絡帳」のやりとりの分析から―．保育学研究．2017、55、33-45．
６）丹羽さがの・無藤隆．幼稚園における子育て支援を考える．お茶の水女子大学子ども発達教育研究センター
紀要．2004、第１号、33-42．
７）吉池信男（2017）．乳幼児期における食の課題と対策、
今後の方向性．保険医療科学．2017、66、566-573．
８）松本和美．保育士を目指す学生のための連絡帳の書き方について．鶴見大学紀要．2010、47、53-57．
９）丸目満弓．乳児保育における保護者支援研究（ 1）―連絡帳の記述文字数及び保育士―保護者間の応答率の分析―．大阪総合保育大学紀要．2017、12、73-84．

10）厚生労働省．平成 27 年度乳幼児栄養調査結果の概要．
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/

0000134208.html（最終アクセス 2023/12/5）
11）中谷奈美子、中谷素之．母親の被害的認知が虐待的行為に及ぼす影響．発達心理学研究．2006、17、148-158．
謝辞
本研究の実施にあたり、ご協力、ご参加くださいました皆様に心より感謝申し上げます。最後に、本研究を助成してくださいました社会福祉法人日本保育協会保育科
学研究所に深くお礼を申し上げます。
付記
本論文は、Ⅰを林、研究１を池谷・伊藤、研究２とⅤを會退、Ⅵを酒井が分担執筆し、全体の執筆取りまとめを會退が行ったものである。

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