日本包鍵学会露ＶｂＬＺハｂｌ（、９２）一)総論文

ガス化過酸化水素と紫外線による包装容器の殺菌柴内好人．畑中耕

SterilizationofPackagingContainers

byGasifiedHydrogenPeroxideandUItravioletRays
YOshitoSmBAUCHmKouichiHATANAKA

AsteIilizationmethoduSinghydmgenpemxide(Ｈ202)vaporandultmvioletmys(UV）wasstudiedfbrtheeffectiveandeconomicalstelilizationofp1℃fbnnedfOodcontaine1sThecontainel百ｏｎｗｈｉｃｈＡ．、gご｢，ＢｓｍｉＺｉｓａｎｄＢｓｔ巴amthemzQphntJs
Spo妃ｓｗｅ1℃moculatedweI氾位巳aｔｅｄｂｙｇａｓｉｆｉｅｄＨＰ２ｇｅｎｅｍｔｅｄｂｙａｎewlydeveloped
vapomze■withorwithoutsimultaneousmndiaｔｉｏｎｏｆＵＶ・Ｔｈｅ定sultsshowedhighsterilizationeffcctsofthismethod，especiaUywhenitwascombinedwiththe
simultaneoustI巴ａｔｍｅｎｔｏｆＵＶ，ste㎡lizinglO6spoI℃spercontainerfOrallthoseof

mic1℃orgamsmsunderHP2concentmtionｏｆ３ｔｏ３５％・ThemesidualH202onthe
contamerwaseasnymeducedtoO1ppmｏｒｌｅｓｓｂｙｈｅａｔｅｄ－ａｉｒｄｒｙｍｇｏｆａｂｏｕｔ８０℃
fOr5seconds・Themechanismofthehighstexilizationeffectofthesimultaneous
t1℃ａｔｍｅｎｔｗａｓｄｉｓｃｕｓｓｅｄｍｔｅｒｍｓｏｆｔｈｅｉntelzlctionbetweenUVandH202．

Keywolas：HydmgenpeI℃xide,HydI℃genpelDxidegaSSteIilization，U1tmvioletmys，
Packagingcontaine■VapolizeHEsubKiZis

・雪印乳業株式会社技術研究所（〒３５O埼玉県川越市南台１－１－２）－４３－＊

え罐雛勿k;;Eガスによる殺菌

要一

菌物の表面に薄くフィルム状に凝縮させて一国

定時間保持し、あるいは同時に紫外線を照射
過酸化水素の微生物に対する殺菌効果の研して殺菌を行い、無菌エアーにより残留過酸

究は古く、耐熱性菌のつくる芽胞の殺菌に関

化水素を除去する殺菌方法について検討したする研究!)2》3M)5)`）や、処理後の芽胞の回ので報告する。

復?)、過酸化水素水と紫外線を併用した場合の殺菌効果B)')'･)、あるいは過酸化水素水の蒸1.試料および実験方法

気と加熱エアーの混合物による殺菌M)など多くの報告がある。

１．１過酸化水素濃度の測定

食品包装業界においては、過酸化水素は殺

微量過酸化水素の定量方法としては、改良菌効果が高く、無色・無臭で取り扱いも比較

４－アミノアンチピリン法、及び酸素電極法が的容易なことから、ＦＤＡによって包装材料の厚生省より通知されているが、易操作性やコ殺菌剤として認可されて以来、特にフィルム

スト面で研究開発における種々の濃度の多数状あるいはシート状包装材料に広く応用されの試料を分析する方法としては必ずしも効率て来た。この場合、殺菌後の過酸化水素の包的ではない。

装材料への残留は、食品衛生法の厚生省令第そこで、本研究においては、高濃度過酸化２４号により『最終製品中に過酸化水素の残留

水素水の濃度測定には光屈折濃度計を、またが無いこと』と定められているが、これらの微量過酸化水素定量には紫外線吸光度法およ包装材料においてはエアーナイフやローラーびチオシアン酸アンモニウム法を用いて測定等の物理的方法が有効なために、その除去はを効率化した。なお、検量線の作成には酸素比較的容易である。

電極法を用い、残留過酸化水素の確認にもこ

一方、成形容器の殺菌は強力紫外線によるれを併用した。

方法や、一流体ノズルや二流体ノズルによる

１１１光屈折率計法

過酸化水素水の噴霧による方法が試みられて１％以上の過酸化水素水の濃度を、誤差０．５

きたが、前者は黒かび（ASPel写ZZmsmgD｢）に対して殺菌効果が弱く、またテーリング現％程度で測定する場合に用いた。過酸化水素

水の屈折率を測定してその濃度を決定する方象として知られているように、照射時間を増法で、原理的に不純物を混合しているものは加しても少数の微生物が残留するなど、殺菌効果が充分ではない12)。後者は、成形容器の場合、被殺菌物の表面形状が複雑で殺菌後の過酸化水素の除去が難しく、また噴霧量を少量にすると殺菌効果にばらつきが生じたり、噴霧が不安定になったりする問題があった。
そこで本研究では過酸化水素水を気化し、測定できない。使用する屈折率計としては、糖度測定に用いられている光屈折型糖度計を用いた。

濃度1～35％程度の過酸化水素水に対する検量線では直線性が高く、一次関数による回
帰で相関係数は0.999であった。

これを成形容器の様な複雑な表面を持つ被殺－４４－

1.1.2紫外線吸光度法
１０ppm程度以上の過酸化水素濃度を、２～

日本包鍵学会】陸VbjL1jVbUa992）

３ppm程度の精度で測定する場合に用いた。

ここで、検量線を正確に求めれば、さらに精度を上げ

Ｃ［ppm]：求める過酸化水素濃度ることも可能である。本法は、過酸化水素を

Ａｂｓ：試料の吸光度含んだ試料を直接分光光度計により吸光度をＡｂｓｏ：蒸留水の吸光度

測り、検量線により濃度を求める方法で、原

Ｎ：試料の希釈率

理的に水と過酸化水素だけの混合物の濃度測

Ｆ：標準試料より求める係数定が可能である。

紫外線の波長は200～230,ｍ程度とし、その波長における吸光度あるいは吸光度の一次１．２過酸化水素水の気化

本殺菌方法においては３～35％程度の過酸化水素水を加熱によりガス化して使用する

微分より検量線を作成した。濃度領域としては、１０～3000ppm程度の測定が可能であるが、精度を考慮し濃度領域を幾つかに分け、それぞれの領域で検量線を求めた。
1.1.3チオシアン酸アンモニウム法

本法は､0.05ppm以上の過酸化水素濃度を酸素電極法とほぼ同程度の精度で測定できる方法で、雪印乳業（株）により開発された手法'鋤である。この方法は、まず下記のような２種類の試薬ＡおよびＢを調整する。
試薬Ａ：1.2Ｍチオシアン酸アンモニウム溶液

試薬特級チオシアン酸アンモニウ
ム9.19を0.5Ｎ塩酸に溶かし100とする。

が、過酸化水素水は条件によって熱分解したり、あるいは水の蒸発によって濃縮されたりする。そこで、気化条件を決めるために気化特性を把握する試験を行った。
Ｆｉｇ．１に加熱された平板上での、水と過酸
化水素水の液滴の気化特性を示す。これは蒸発面上に液滴を静かに落した時の蒸発面温度と蒸発に要する時間（以下蒸発時間）の関係を示している。使用した過酸化水素水は濃度35％（w／w)、食品添加物規格のもの（三菱
瓦斯化学(株)）で液滴の重さは約0.o1gとし、蒸発面は滑らかなステンレス鋼とした。
図のように、水の場合は蒸発面温度が高く

試薬Ｂ：１％硫酸第一鉄溶液
酸で溶かし１００とする。

試料5を取り、試薬Ｂを1加えてよく撹拝した後、試薬Ａを５加えて撹拝する。この溶液
を分光光度計を用いて、波長480,ｍでの吸光度を測定し、検量線から過酸化水素濃度を求める。過酸化水素濃度Ｃは、
Ｃ＝（Ａｂｓ－ＡｂｓＪｘＮｘＦ⑭⑯戻巳切目肩眉○口⑩』

試薬特級硫酸第一鉄１９を0.5Ｎ塩

７０００１１０１３０O50

Temperature，
Ｆｉｇ．１

１７０１９０２１０℃

Ｖａｐｏｎｚｉｎｇｔｉｍｅｏｆｗａｔｅｒ（Ｏ）ａｎｄ３５％hydrogenpemxide（△）dropletsputonの式によって求められる。

aheatedstainIesspｌａｔｅ－４５－

え躯P化水素ガスによる殺菌

時間はあまり長くならない。これは過酸化水

ｴヘ

素水の蒸気以外に熱分解による酸素も発生

し、液滴が不安定となってバーストして飛沫化するためと考えられる。

Fig.２に本研究において開発し、試験に使用した過酸化水素水の気化器を示す。構造的には３重円筒になっており、外筒の天面から少量の加熱エアーが入り、内筒を加熱した後ノズルを通して加熱された凹状の蒸発部へ吹き込む。ここで滴下された過酸化水素水が気化され、内筒と多孔板で構成されるフィル
ター部で飛沫同伴を除去する。このとき内筒は加熱されているので、再凝縮は防止される。最後に、気化された過酸化水素は最内筒に入り、加熱部を通過する間に所定の温度に到達して包装材料表面に到る。

この気化器は数種の予備的な気化器の試

Fig.２Hydmgenperoxidegasgene『atorAsmaIIamcuntofheatedairenｔｅｒｅｄａｔａｎ

ｉｎｌｅｔｐｏ『t(Ａ)goesdownward,heatinganinne「sheII(Ｂ)，andblowsthroughai「nozzIes(Ｃ)into
vaponzingcavities（Ｄ)heatedbyheatingunit(Ｅ)，thenhelpsvaporizehydrogenperoxidedropIets
suppliedbydropletnozzIe(Ｆ)．
Thegene『atedgasnsesthroughfiIteringｕｎｉｔ（Ｇ)plcventingfroment鱈inment､thBnpasses
throughinnertube(Ｈ)ｉｎｗｈｉＣｈｔｈｅｇａｓｈｅａｔｅｄｔｏｔｈｅｓｅｔｔｅｍperatu旧ａｎｄｇｏｅｓｏｕｔｏｆｇａｓ
ｃｕｔＩｅｔ(1)．

作・評価のもとに開発したもので、小型で易操作性が高く、ガスの温度および流量ともに安定した気化が行える特徴がある。
この気化器を使用して気化温度（蒸発面温度）を変えた場合の過酸化水素の分解率の変化をFig.３に示す。試験は35％過酸化水素水を用い、発生したガスを表面温度をO～1℃になると蒸発時間は短くなり、140℃付近で最ダル現象M)旧)'`)のために蒸発時間が逆に長くなっている。スフェロイダル現象とは、液滴と蒸発面の間に蒸気の膜が発生して液滴粒子が蒸発面から浮上し、伝熱係数が低下して蒸発時間が長くなる現象である。

Sｅ◎垣呵閂唇。一一扇。。ＢＣＣのロ小となった。それ以上の温度ではスフェロイ

一方、過酸化水素水は水の場合とは異なり、蒸発面温度が160～170℃のとき蒸発時間は最小値をとり、それ以上の温度でも蒸発－４６－

Vapmizingtemperaturc，℃
Fig.３

Decomposition「atioofhydrogen
peroxideinvap。｢ize「日本包鍵学会誌ＶＯＬＩｊＶｂ・Ia992）

冷却した凝縮管（コンデンサー）で回収し、－に薄膜状に付着させるために用いた。試料

その濃度を測定した。このとき凝縮管の長さに棺菌した菌数は、蒸留水を用いて試料内面の制約から、液総量としての回収率は約80％の菌をよく洗い出し、サンプリングしてからであった。気化温度が150℃以下では分解率

標準寒天培地で培養し、コロニーカウント法

は約70％と高く、170℃付近で約50％となにより確認した。

り、それ以上の温度では再びゆるやかに分解

このように作成した試料を無菌チャンバー

率が高くなった。この試験結果は気化器を用内で過酸化水素ガス、あるいは過酸化水素ガ

いているため、先に述べた平板上の気化とはスと紫外線の併用により殺菌処理した後、無直接比較することはできないが、蒸発時間が菌加熱エアーにより被殺菌物表面の残留過酸最小となる温度付近で分解率も最小となるこ

化水素を除去した。過酸化水素の凝縮量は、とが示唆された。

内容量100ｍlの容器で約10ｍｇ程度とし、ガ1.3被殺菌物表面からの過酸化水素の除去

ス下で約２秒間保持することにより凝縮させ上記の気化器を用いて、３５％過酸化水素水

た。

を蒸発面温度180℃で気化し、発生したガス

紫外線併用時は、凝縮させた過酸化水素がを内容量100のポリスチレン容器に２秒間凝乾燥しないうちに照射するようにした。紫外縮させた後、所定の乾燥条件下で乾燥処理

線照射器としては強力紫外線ランプ（ウシオ

し、速やかに密封して容器を取り出した。こ電気（株)）を用い、試料容器を約80,Ｗ／

れに20mlの蒸留水を加えてよく振り、容器

cm2の照度のランプ下へ間欠的に移動し、２秒内の残留過酸化水素を溶解して試料とした。

間保持することにより照射した。乾燥は８０℃、0.0196m､／sec・の流量の無菌熱風で５秒
1.4殺菌試験間行った。このとき予備試験により殺菌、乾殺菌試料としては、紫外線耐性の高い黒かび(ASpeImUusmg℃の,耐熱性の高い枯草菌

燥処理を終えた容器内には過酸化水素の残留が無いことを確認した。

(BaciIhJssubZiZfs）および耐熱性の極めて高以上の操作にて殺菌処理された容器内に、いBaciZhJsstBamtheJmOPhnusの芽胞を、無菌的に標準寒天培地を充填し、３５℃で２日それぞれ所定の菌濃度で少量の界面活性剤を間の培養の後、目視によるコロニーカウント

加えた蒸留水中に懸濁し、これを二流体ノズ法により生残菌数を測定した。

ルで内容量100ｍlのポリスチレン（PS）樹脂

製容器に約80ｍｇ噴霧し、室温でよく乾燥さ

2.結果および考察せたものを使用した。このとき、予備殺菌試

験および電子顕微鏡観察によって、菌を生理

2.1残留過酸化水素

食塩水中に懸濁すると乾燥処理後菌が食塩の食品衛生法により、殺菌処理後の包装材料

結晶中に取り込まれて保護され、特に紫外線には過酸化水素は残留してはならないとされ処理において殺菌効果の低下が認められた。

ている。従って、最終製品に残留過酸化水素

また、界面活性剤は、懸濁液を容器表面に均があってはならないことは当然であるが、試－４７－

i躯P化氷霧ノウガスによる殺菌の研究指標として作業を進めた。もちろん、乾燥時間を長く取って、殺菌処理後の包装材』一料に過酸化水素が残留しないよう注意深く配忌臣七【田四座

乾燥エアーの温度や風量を調整し、あるいは

面○㈹関実生産機では公衆衛生性の確保の立場から、Ｃ

りあえず残留過酸化水素0.1ppm以下を１つ（凶ユ）凶。【精度やFDA基準（0.5ppm以下）などからと

００００００ＯＤ
４３２１０１・
２３】

験装置の開発段階では、過酸化水素定量法の慮している。

、

ところで、本殺菌方法は従来使用されてきFig.４はもちろん、耐熱性の低い樹脂であるポリエ●

０口００００００の耐熱性の低い被殺菌物において、その軟化
薗迂）図日

８０℃熱風により、乾燥時間を変えて乾燥処：理した時の乾燥時間(t[s]）と残留量(ｙ［ｌｕし、この回帰式は次式で与えられた。

一一【層石煽色匹は乾燥時間に対して直線的（指数的）に減少

４３２１Ｑ１匙。
』３

行なうことを目的としており、従ってこれらｇ]）の対数値の関係をFig.４に示す。残留量

H202-removaIcharacteristicsbyusing
heatedairof8０℃ａｓ。｢yingtime

waschanged

チレン（PE）やポリスチレン（PS）の殺菌を性を確保する必要がある。

８

EXposur巳ｔｉｍｅ，ｓ

た耐熱性の高い樹脂、ポリプロピレン（PP）

点(約80℃）以下の乾燥温度で上記の低残留

２４B

。
○

｡:＜
ＣＯ

Ｏ、。

ＢＯＢＯｔＯＯ

４０

loglOy［似ｇ］＝-0.853.ｔ［s］＋3.969（ｒ＝0.9336)…………－－．－－－…………｡（１）０ＡｉｒｔｅｍｐｅｒａｔｕＩ℃，℃
Fig.５

この式より残留値0.1ppmの時の乾燥時間

Ｈ202-｢emovaIcharacteristicsbyusing
heatedairatvarioustempe｢aturefo「

fivesBconds

は約3.5秒と計算された。通常、乾燥時間を極端に長くとることは装置の大型化につながで与えられた。

るが､第(2)式から判るように､残留量は時間

log1Oy［似ｇ］＝-0.0948×Ｔ[℃]＋7.621(r＝0.9277）…－－－－……………………（２）に対し指数的に大きく変化することから、乾燥時間の設定には慎重さを要する。

次に､乾燥時間を5秒とし､乾燥エアーの温この式より、残留値を0.1ppm以下にする

度を変化させた時の残留量をFig.５に示す。

には、約71℃以上の乾燥温度が必要であると

この場合も、残留量は乾燥温度に対して直線計算された。乾燥温度に対しても、残留量は的（指数的）に減少した。この回帰式は次式

指数的に大きく変化するので、生産用システ－４８－日本包鍵学会厳ＶｂＬＪｊＶＵＩａ９９２）

ムにおける温度制御では注意を要する。

く、濃度が高いほど高い殺菌効果を示す傾向

これらの試験結果より、本殺菌方法におけにあった。

る乾燥条件は８０℃－５秒程度で初期の目標

このように本殺菌方法は高い殺菌力を有し値、0.1ppm以下を達成していると推定されており、特に紫外線との併用において殺菌力た。また、このとき容器の熱変形も観測されが高く、安定していることが確認された。まなかった。

リスチレンやポリエチレン樹脂製容器への応

た、併用においては低濃度過酸化水素水でも有効なことから過酸化水素水の消費量を節約でき、本併用法は効果的そして効率的殺菌方用においても過酸化水素の除去が充分に可能法であると考えられた。

従って、本法は耐熱性の低い樹脂であるポであると考えられた。

2.3ガス化過酸化水素と紫外線の併用効果
２．２殺菌効果

過酸化水素ガスを用いた本殺菌方法では、本法によるＡ・njg巴'；BsubfiZjSおよび過酸化水素ガスと紫外線との併用が極めて有Ｂｓｔｅａｍ幼ermqphihJsの芽胞に対する殺菌効であるが、以下この理由について考察し試験結果をＴａｂＩｅｌに示す。紫外線単独の処た。

理では、BsubmjSに対し、ＳＥ値（＝Log,｡

過酸化水素は、可視光領域では透明である〔初期菌数／殺菌処理後の菌数〕）で約3～3.5が、紫外線領域では極めて不透明となる。こ

、BLstBamthermqphiﾉﾛSに対しては2～3のの試験結果をFig.６に示す。この図は、各濃殺菌効果が得られているが、よく知られてい度（O～3600ppm）の過酸化水素水の紫外線るようにＡｍｇａ｢に対しては１～2程度と殺の吸光度を示しており、過酸化水素水が200

菌力が小さい。

～250,ｍ付近に吸収ピークを持つことが判る。殺菌には、通常、ＵＶ－Ｃと呼ばれる過酸化水素ガス単独による殺菌結果では、
Ａｎｊｇ＆rに対しては３％過酸化水素水でも殺菌できているが、これはガスの温度が高いことによる影響が大きいものと考えられた。B

３．０

subZiDSに対しては35％過酸化水素水使用時
sZEamfhemmphihJsに対しては約3程度の殺菌効果が得られている。

ｓｅＯＯＰｐＴｕ①。■⑪。閂。ｍ・くにＳＥ値で約３～４の殺菌力を、また、Ｂ、

一方、過酸化水素ガスと紫外線照射の併用

２０ＬＯの場合は、３％過酸化水素水使用時でもこれ
ら３種類の芽胞に対し、ＳＥ値で６以上の殺菌効果を示しており、この効果は過酸化水素水の濃度が高くなっても低下していない。実際、追試験においてもこの結果は再現性が高
－４９－

、Ｙ

Ｈ＝。＝

ｙ、

waterX
0.0

180２２０２００sCO

３弓０Wavelength，ｎｍ

Ｆｉｇ６Absorptionofult｢avioIetraysby
hydmgenperoxide

過圏ＭＫ２ｋ３庶ﾌｸﾞｽﾞによる殺菌

TabIelResuItsofsteriIizationexpe｢iｍｅｎｔｂｙＨ２０２ｇａｓａｎｄＵＶ

ＨＰ2［％］ｌＵＶＩＩｎｏｃｕｌ．’Ａ・ｍｇａasubZEZisBstGaJmh．
１２
４０
１２０

４５６

０００

４
４０

２８００

１１７

８８
１７２

１６
２４０
１２０００

４５６

０００

10

４５６

０００

７０７
３８

８８
１６
３６８

3５

４５６

０００

００２
７

1４８
４８

０００

０００

０００

０００

０００

０００

０００

０００

０００

５

４５６

○○○

３

２５３
７９３
１７００

４５６

３

４５６

２４

９７
１８８６

１００

３９２０

４

０００

０００

４５６

○○○

3５

４５６

○○○

戸。

10

４４

Ｈ202［％］： Concentrationofhydrogenperoxide-watersO1utiontobevaporized

ＵＶ：

InocuL：U1travioletrayswereappUed(○)，notapplied(－）
nloculationlevelofspores；４０５．ａｎｄ６ｒｅｐＩ℃sentinoculationlevels

oflO1105andlOQsporespercontainerreSpectively－５０－日本包鍵学会誌ＶｂＬＩｊＶｂ１ａ９９２）

254,ｍの紫外線が用いられており、従って

通常の二流体ノズルで噴霧した場合、粒径

この紫外線は高濃度過酸化水素水をほとんど

は10～50A４ｍ程度に分布し、しかも噴霧した透過しない。

霧で全面を隙間なくカバーしようとすると、Fig.６の結果を用いて、任意の濃度およびほとんど全面で100“ｍ以上の膜厚となるた

任意の厚さの過酸化水素層に対する紫外線透め、紫外線透過率は極度に低下する。

過率を計算することができる。透過率は次式

一方、本過酸化水素ガスの場合は、凝縮量で与えられた。

から計算して、層の厚さは約1～３Ｊuｍ程度（35％換算）と考えられるので、３５％過酸化

１

丁＝exp(-1.33×10-3.Ｃ･IC)－－……(3)水素水使用時でも充分に紫外線を透過させることができる。これにより、菌体表面にまで紫外線が到達し、そこで殺菌に大きく寄与す

ここで、I｡：初期紫外線強度（UV-C）

る酸素ラジカルを効果的に生成すると考えら

Ｉ：過酸化水素属透過後の紫外線強度

れた。

ｃ：過ＩＷ上水素水の濃度［％］

過酸化水素水と紫外線の併用については、‘：過酸化水素層の厚さＤｕｍ］

過酸化水素水中に懸濁した微生物への紫外線の照射試験、あるいは植菌した包装材料に過第(3)式を、Ｃ＝１，１０および35％としてプ

酸化水素水を噴霧し、これに紫外線を照射すロットした図をFig.７に示す。この図より５０る試験から、最大の殺菌効果は過酸化水素水

仏ｍ程度の過酸化水素層において濃度１％

濃度が0.1～1.0％の時であり、これ以上の濃ぐらいであればＵＶ－Ｃはほとんど透過する

度では逆に殺菌力は低下すると報告されていが、３５％になると約90％が吸収されてしまる8〕，)。この理由も上述した過酸化水素水のうことが判る。

紫外線透過性が原因と考えられる。すなわ
ち、過酸化水素層が厚いために紫外線が吸収100されたと推測される。

C=１【％】

また、包装材料表面に噴霧により微量の過択一８口巴］口唇の巨口』Ｐ

BＯ

酸化水素水を塗布した場合は過酸化水素水の液滴が離散的に分布するため、微生物が過酸

6０

化水素に触れない可能性もある。
４０

本過酸化水素ガスと紫外線の併用の場合
は、過酸化水素層が非常に薄く、濃度が高く２０なっても充分な紫外線が到達し、しかも包装

００1０２０ｓｏ４０s0

ThicknessofH2021ayer，回、材料の全表面を覆っている。このため濃度が高い方が殺菌効果も増加していると考察されＦｉｇ．７Ｔ｢ansmittanceofuItravioIet「aysfo「１．
１０ａｎｄ３５％hydogenperoxideIayer

た。

－５１－

i風硬化氷霧ガスによる殺菌要約

５８（1973）３)CerfO・ａｎｄＭｅｔｍ,Ｆ､,Ｊ・AppLBactelioL，

包装材料表面の効果的および効率的殺菌を目的として過酸化水素水を気化し、これを包装材料表面に薄膜状に凝縮させて殺菌し、その後無菌加熱エアーにより乾燥除去する殺菌方法について検討した。その結果、本法は高い殺菌効果を示し、特に過酸化水素ガス凝縮
下で紫外線を照射すると枯草菌芽胞で１０６〔個／内容量100ｍl容器〕以上の高い殺菌効果が得られることを確認した。殺菌後の過酸化水素の除去も約80℃－５秒間程度の無菌熱風処理で容易に0.1ppm以下にできることを確認し、ポリスチレンあるいはポリエチレンのような耐熱性の低い樹脂製包装材料の殺菌が可能であった。紫外線と凝縮過酸化水素水の相互作用についてはそのメカニズムの考察も行った。

４２，４０５（1977）

４)Smith,Ｑ,JandBrown,Ｋ,Ｌ､,ＪＦｄ
Ｔｅｃｎｏ1.,15,169（1980）

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４６（12)，１０６０（1983）10)Waites,Ｗ､Ｍ・andotheISAppL
Micmbio1.7,139（1988）11)Ｗan9,1andTbledo,ＲＴ.：Ｆｏｏｄ
Tech.，１１，６０（1986）

謝辞12)春田三佐夫､宇田川俊一､横山理雄編:食品微

本研究に当たり、多大なご支援を頂いた雪
印乳業僻)取締役技術研究本部長・井門和夫
氏および同技術研究所主幹・牧野輝男氏に厚く御礼申し上げます。

生物制御システムデータ集,ｐ430
13)浅井良輝､桑平秀夫､下田幸三､佐藤勝也:食品衛生学会,２３(6),４３８（1982）
14)西尾茂文、平田賢：日本機械学会４４（380)，
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15)牧野州秀：舞鬮縞専紀要,１５，１（1980）

１)SwartlmgP､andLindg”､,Ｂ,Ｊ・Dairy16)牧野州秀：舞鶴高専紀要,２０，１２（1985）

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