日本包装学会議ＷＬ２｣Vb､３（、9日）

一)iifi論文

カポスのＭＡ包装

Ｌプラスチックフィルム包装↑’
川合良岳＊平和雄＊

ModifiedAtmospherePackagingofGreenKabosuFruits
l、PlasticFilmPackaging
YoshitakeKAWALKazuoTAIRA

MOdifiedatmospheI℃packagingofgTeenKabosufruitsusｍｇｐｌａｓｔｉｃｆｉｌｍｓｗａｓｅｘ－

ａｍｉｎｅｄａｓadistributionpackagefrompmduciｎｇａ鑓atoconsumers･ＦｒｏｍｔｈｅＩ℃Sults

ofthep唾servationtestat25℃,５０％ＲＨｕｓｉｎｇｓｏｍｅｃｏｍｍｅＩ℃iallyavailableplasticfilms，
carbondioxide（CO2）highpermeableandCO2andoxygen（02)highpermselectivefilms
plDvideｄｇｏｏｄＩ℃sultFnmscomposedofverylowdensityUnearlowdensitypolyethylene(VLDPE）affOTdedtheseproperties・EnoughpeImeabilityandstrengthfOrpracticaluse
we密ｏｂｔａｉｎｅｄｂｙｔｈｉｓｆｉｌｍ、Fromtheexhaustedpackagingtestaｔｍｏｍｔｅｍｐｅｍｔｕ１℃,thisVLDPEfilmhadthe

fbUowmgperformances；①fOrfTeshKabosufruitsbefOねpackaging,thisfilmpmvided
slxweeks,ｐ１℃ｓｅｒｖａｔｉｏｎｔｈａｔｗａｓｔｗｏｔｉｍｅｓａｓｌｏｎｇａｓＯＰＰｆｎｍｗｉｔｈｈｏｌｅｓｕｓｅｄａｔ
ｐｍｄｕｃｉｎｇａ１℃ａ②fbrKabosufmitssto1℃ｄａｔｌｏｗｔｅｍｐｅｍｔｕ1℃,thisfUmprovidedfbur
weeks，ｐ1℃servation・Ａｎｄｉｔｂｅｃａｍｅａｐｐａｌｍｔｔｈａｔ１℃commendedCAconditionofgl巴enKabosufruitsatroomtempemtu1℃ｗａｓ５～１０％Ｏ２ａｎｄ３～６％ＣＯ２・

Keywords:Ｇ”enKabosufruits,MOdifiedatmospherepackagingGaspermeabiUty，Pelmselectivity，VerylowdensitylinearlowdensitypolyethylenaExhaustedpack‐aging，RecommendedCAcondition

生産地から消費者への流通に適したカボスの鮮度保持包装としてプラスチックフィルムによるＭＡ包装を検討した。
市販の種々のガス透過性を有するフィルムでカポスを密封包装し､２５℃､５０％ＲＨで保持した結果、カポスのＭＡ包装に適したフィルム特性として、高い二酸化炭素透過性と適度な酸素透過性を有すること、即ち二酸化炭素と酸素の透過度比の大きいことが必要であった。このような特性を有し、且つ強度面での実用性を満足するフィルムとして､超低密度直鎖状ポリエチレン（VLDPE）を主成分とするブレンド物が適していた。このフィルムにより新鮮果実と低温貯蔵果実のカポスを脱気包装し常温で保存した結果､新鮮果実では産地使用の延伸ポリプロピレン有孔フィルムの約2倍の6週間､貯蔵果

実でも4週間､品質を保持することが出来た。また､貯蔵中の袋内のガス組成を分析した結果､カポスの常温での適正なガス組成領域は、酸素5～10％、二酸化炭素3～6％であった。

キーワード：カポス、ＭＡ包装、ガス透過性、選択透過性、超低密度直鎖状ポリエチレン、脱気包装、適正ＣＡ領域＊東洋製罐グループ綜合研究所（〒240神奈川県横浜市保土ケ谷区岡沢町22-4）：CorporateResearch＆Development，
ToyoSeikanGroup，22-4,Okazawa-cho,Hodogaya-ku，Yokohama-shi,Kanagawai240mこの研究は、日本食品工業学会第39回大会（1992年）において、－部発表済である。

－１５６－

カポズのＭｄ包装

1.緒言題がある。常温流通時の包装に関する研究としては、長期貯蔵を必要としないブロッコ

カポス（CiZrusSphaemcalpahort・ex

リーの例`)等はあるが、カポスに関してはほTanaka）は、まるやかな酸味と芳醇な香りを

とんどない。また、従来のポリエチレン包装特徴とする酢ミカンで、大分県の特産物としでは膜厚を変更する程度で、素材の特性、とて知られている。果実が樹上で成熟し黄色をりわけ酸素、二酸化炭素透過性について詳細呈すると芳香が薄れ、酸味が低下するため、な議論はなされていない。

グリーンカポスと呼ばれる未熟な緑色の状態

そこで筆者らは、産地での課題を解決する

で８月下旬から１０月上旬にかけて収穣されとともに、ＭＡ包装による産地から消費者まる。貯蔵中の果皮色（クロロフィル含量）とでの鮮度保持包装を目的に、カポスの常温下果実成分（クエン酸含量）およびフレーバー、

でのプラスチックフィルムによる密封包装にアロマの関係については邨田ら!）の研究があ

ついて包材を中心に検討した。

り、果皮の黄化が進むにつれてこれらの値が小さくなることが認められている。従って、

2.実験方法

収穫後の品質保持においては果皮の緑色を維
2.1実験１：市販フィルムによる最適ガス

持することが重要である。

透過領域の検討

カポスの貯蔵に関する試験は1971年より開始されたが2)、低密度ポリエチレン（LDPE

2.1.1カポスと略記）で密封して低温下で保存する方法が有核で数量が多く、品質も優れた`大分1号，

主に採用されてきている。これは一般に、を選定し、1988年９月下旬に大分県竹田市の『簡易ＣＡ包装』あるいは『ＭＡ（Modified－農家で収穫された等級：秀､階級:Ｌのもの

Atmosphere）包装」と呼ばれているもので、を供試した。

青果物の呼吸と包材のガス透過性を利用して

2.1.2包装材料行う方法である。カキを対象にした『ポリエＴａｂｌｅｌに示した７種類の包材を用いた。

チレン冷蔵』が日本でのＭＡ包装の始まりとガス透過性については、包装内ガス組成を意されているがs)、ＣＡ貯蔵のように大がかりな図的に変更することを目的として、一般の溶設備を必要としない利点があり、カキ以外に解･拡散型透過性を示すフィルム素材の他に、もリンゴ、ブロッコリー、スダチ等で実用化

多孔質フィルムを加えた。特に、フィルムＣされている。

はセラミックの充填量が極めて多く、多孔質

カポスの産地でもポリエチレン冷蔵が行わで外観は不透明な、紙のような手触りのガスれ、鮮度保持剤や新聞紙を併用することによ

透過性の極めて高いフィルムである。また、り、長いものでは３月上旬までの貯蔵が可能

LDPEに各種鉱物質を練り込んだもの、防曇となっている。しかし、カポスの流通が通常性のある二軸延伸ポリビニルアルコール(ＢＯ

常温下で行われているため、出荷後、特に市－ＰＶＡと略記)、エチエレンー酢酸ビニル共場に着いてからの鮮度低下が激しいという問重合体（EVAと略記)、LDPE、ポリ４メチル－１５７－日本包鍵学娑鑑Vbjl2jVu3ag93）

TablelPrope｢tiesofCommerciallyAvailabIePIasticFilms

Pl2SticFnm

Ｍａｒｋ

Thickness（似、）

９０５

65900

１

８５００

６１００

４

Poly-4-methylpentene-1

３＞

７７８

LDPE

132000２１２

ＥＶＡ･･･・

7300

シ

ＢＯ－ＰＶＡ.・・

６０００

５１７

LDPE＋ＣｅｒａｍｉｃＰｏｗｄｅｒ

ＷＶＴＲ．。

Qco2

８９８，９６班

LDPE＋CoralPowder

Qo2

鋤郷”４瓢”皿記印加ｕ釦釦弱

ＡＢＣＮＥＬＰ

ＬＤＰＥ＋Ohya-StonePowder

GasPermeability．

、ｍｌ／（ｍ２・ｄａｙ・ａｔ、）ａｔ２７℃,３０浬、・・WaterVaporTransmissionRateg/(ｍ２・day）ａｔ２７℃,３０匹、｡．、BiaxiaUyorientedpo1Wmylalcoho1．…Ethylenevinylacetatecopolymer（vinylacetatecontent4､1％）

ペンテン１等のフィルムを用いた。

2.1.3貯蔵方法

ガス透過性は、ガスクロマトグラフを検出

ＴａｂＩｅｌに示すフィルムより１５×２０ｃｍの器とする混合ガス透過度測定装置（LYSSY

平袋を作成し、これらの袋に収穫直後（予措GPM-200）によって測定した。また、水蒸なし）のカポスを５個（約4209）入れ、開口

気透過性の測定には、水蒸気透過度テスター

部をヒートシール法で密封した（含気包装)。

(LYSSYL80-4000型）を使用した。ここ

各試験区とも５袋を25℃､相対湿度50％の環

では、２７℃、100％ＲＨにおける透湿度を測境下で保存した。

定した。

2.1.4分析方法

Ａ､Ｂ､Ｅ､Ｌ、はガス透過性にそれほど大き(1)袋内の酸素および二酸化炭素濃度は、袋な差はないが、ＣやＰはかなり高いガス透過の一部に小さな穴を開け、先端にセプタムを性を示した。特にｃはQo2とQco3が逆転し、はめ込んだテフロンコックを取り付け、ここ

通常の溶解・拡散型のガス透過挙動を示す織からガスタイト注射器でヘッドスペースガス

密なポリマーフィルムと異なる挙動を示してを0.5ｍl採取し、ガスクロマトグラフ（(株）いるが、これはセラミックの充填量が多く多島津製作所製ＧＣ－１４Ａ）で分析した。カラ

孔質になっているためと考えられる。また、

ムはPorapakN50～80ｍｅｓｈＵｍｘ３ｍｍ

Ｎはガス透過性がかなり低く、ハイバリアーの、ステンレス製）と、MolecularSieve5A性フィルムである。透湿度については、Ｎ以

60～80ｍｅｓｈ（2ｍ×３ｍｍの、ステンレス製）

外はいずれも、ポリオレフィン系フィルム特をカラム切換え器を介して接続したものを用有の比較的低い値を示した。

いた。

－１５８－

カボズのＭＡ包装(2)カポスの品質保持期間の判定に際し、外た。これらの樹脂より、インフレーション法

観変化（果皮色、褐変、軟化、ピッティング、により折り径120ｍｍで製膜し、長さカビの発生、帯落ち、帯枯れ等)、重量減、搾300ｍｍ、シール幅5ｍｍで製袋して筒状の袋

汁率について評価した。外観については上記とした。また、中身の保護および自動包装適の変化が１袋の内少なくとも１栗について見性を考慮して、カポスに合わせた形状で適度られた場合、その前日をもって品質保持期間

な剛性をもった紙製トレイを併用した。

とし、１区5袋の平均をとった。黄化､褐変等

比較材料として、竹田市農協で３個詰包装については、帯の周囲や側面部等、－部でもに使用している延伸ポリプロピレン（OPP）

変化が現れたものは不良品とした。即ち、全の有孔フィルムを使用した。

面が濃緑色で帯も健全なもののみを良品とし2.2.3貯蔵方法

た。搾汁率は､剥皮後2つに横割し、ハンドプ

紙製トレイにカポスを3個(約2509)乗せ、レッサー（vitampress2,イタリアＯＭＧ社

試作した袋に入れて、コンベアータイプ真空製）にて搾汁した後、果汁童を測定し、果実包装機（(株）西原製作所製ＡＶＰ-1000-

重に対する割合（果汁歩合）を求めた。

300-80）で脱気度50cmHgにて脱気シールを行った。脱気包装の目的は、ハンドリング性の向上と、川田ら5)がカキを用いて実証し2.2実験２：試作フィルムによる実用性のているように袋内のガス濃度をより早く適性検討
２．２．１カポス

濃度に移行させ、貯蔵性を高めるためであ

新鮮果実および貯蔵果実で検討した。品種る。また、５０ｃｍＨｇと弱めに脱気した理由

はともに、‘大分１号’であるが、新鮮果実は

は、果実のつぶれと輸送中のトレイによるピ

1991年９月下旬に大分県竹田市の複数の農家

ンホールの発生を防ぐためである。

で収穫し農協に集荷された後、選別したもの

比較として、高速横型ピロー包装機（(株）を用いた。また、貯蔵果実は９月中旬に収穫

フジキカイ製ＦＷ－３４００）にてＯＰＰフィル

し農協の予措庫で予措した（予措率約３％）

ムを用いて孔開き３個包装体を作成した。

後､低温貯蔵庫で袋貯蔵により１１月中旬まで

新鮮果実、貯蔵果実それぞれについて上記

貯蔵したものを用いた。両者とも等級は秀、包装体各240袋を作成して段ボール詰めにし階級はＬである。

た後、当研究所まで常温輸送し、研究所にて

2.2.2包装材料

常温で保存した。また、産地からの輸送形態

実験１の結果をみて試作した超低密度直鎖として最も多く用いられている２kg諾段ボー状ポリエチレン（VLDPEと略記）と直鎖状低ルについて、新鮮果実は通常段ボールに、貯密度ポリエチレン（LLDPEと略記）のブレン

蔵果実は内面蒸着PETラミネート段ボールにド物を用いた。密度0.9059／cmsのＣ４系ＶＬ

各10箱充填した。底面はステプラー、天面はＤＰＥと、密度0.92359／cm3のCO系LLDPEを

ホヅトメルト接着剤で封絨し、常温輸送後、

VLDPE：LLDPE＝７：３でブレンドした。さ同様に保存した。袋内ガス濃度の測定や外観らにアンチブロッキング剤や防曇剤も添加し変化の判定は、実験１に準じた。

－１５９－

日本包装学会灘ＶｂＬ２ﾉVD3Q99a）

3.結果および考察示した。また、透過性の極めて低いフィルム
Ｎでは､保存1週間まではＣと逆の現象が見られたが、その後は酸素が増加し、二酸化炭素

3.1実験１

3.1.1袋内ガス組成の変化が減少した。フィルムＮで包装したカポスのＦｉｇ．１にガス透過性が大きく異なる３種の外観は、貯蔵数日後から褐変し始め､２週間経

袋にカポスを入れて保存した際の、袋内ガス

った時点では全面が褐変および軟化し、その組成の経時変化を示した。まずＬＤＰＥでは、後、白色のカビが全面を覆い始めた。これら

保存直後は呼吸作用により大幅に酸素が減少のことより、フィルムＮの保存１週間後の酸し、二酸化炭素が増加する。その後はカポス

素の増加および二酸化炭素の減少は、果実のの呼吸作用がＭＡ効果により抑制されるた

生理機能の停止を示唆している。

め、徐々に酸素、二酸化炭素濃度が平衡状態

佐藤ら2)は、ガス透過性の異なるフィルムに近づいていることが分かる。Ａ、Ｂ、Ｅもほとして、厚みの異なるＬＤＰＥでカポスを貯蔵

ぼ同じ傾向であった。

し、袋内ガス組成の経時変化を調べているが、本試験と同様の傾向を得ている。

これらに対し、ガス透過性の非常に高いフィルムＣでは酸素は増え続け、二酸化炭素は３．１２品質保持期間

減り続けて大気の組成に近づいていく傾向をFig.２は、無包装、およびLDPE､高透過性

Ｃ(ＬＤＰＥ＋CeramicPowder）

PｌＯ－Ｅ
６

２

５

己｡●●●■■F.◆ＯＤＧ.....…ご…･-…辱………･Ｏ２

４

▲。

毅邨諺Ｉ

１

（さ）副○○阜刺。

‘

0

３

０２

５

１

０２
0

０２
0

０１５３０４５０１５３０４５０１５３０

ＤａｙｓｉｎＳｔｏｒａｇｅ

ＤａｙｓｉｎＳｔｏｒａｇｅ

ＤａｙｓｉｎＳｔｏｒａｇｅ

ＦｉｇｌＣｈａｎｇｅｓｉｎＯ２ａｎｄＣO2ConcentrationsinSeaIedPIastｉｃＢａｇｓｏｆＧｒｅｅｎＫａｂｏｓｕＦｒｕｉｔｓ
ａｔ２５℃，５０％ＲＨ

－１６０－

4５

カポスのＭＡ包装

０１０２０３０４０50(days）

Unpackaged
LDPE

Qco-1760i1，Ｑｏｚ=61061●２

LDPE(HHghPelTnealｺﾞli可）
Qco-220001Qo2=7300の３LDPE(Porous）

Qco,＝l0200qQo2＝132000

Fig2PostharveｓｔＬｉｆｅｏｆＧｒｅｅｎＫａｂｏｓｕＦｒｕｉｔｓａｔ２５℃，５０％ＲＨ
ｃ１：（ｍ】／ｍ２・ｄａｙ・ａｔ、坪２：ContainingCoralPower，
゛３：ContamingCeramicPowder

LDPE（サンゴ粉練り込み)、多孔質ＬＤＰＥ

では良好な緑色を保っていたが､３０日を過ぎ(セラミック練り込み）でカポスを包装して保存した場合の品質保持期間を示す。

たあたりから一部褐変を生じた。これに対カポス果実の内容評価としては、搾汁率、緑色を維持して日持ちが延長されたが、ガス

滴定酸度、果肉の崩壊度、屈折糖度計示度、透過性の非常に高いＣの多孔質LDPEでは黄糖含量、ｐＨ、アスコルビン酸含量等の測定が行われている!)2)6)が、ユズやスダチと同類の化を生じて逆に日持ちが悪くなった、また、

酢ミカンと呼ばれる食酢用柑橘であるため、質保持期間はそれぞれＣおよびＢと同等で、搾汁率と滴定酸度が重要である。袋貯蔵においては、果皮色が黄化あるいは褐変のいずれ

品質低下の挙動も類似の傾向を示した。

の場合においても滴定酸度が減少すること、

なわち品質変化に及ぼすフィルムのガス透過

また、黄化の場合は搾汁率は増加するが、褐性、つまり袋内ガス組成の重要さを示したも変の場合は減少することが、邨田ら')、佐藤ら2)の研究で明らかにされている。本試験でのであるが、カポスに限らず同様の結果がス

は、外観、重量減少、搾汁率の測定を行った

ここでは、ガス透過性の異なるＡ､Ｂ､Ｃ､Ｎ

が、フィルム包装での重量現象はほとんどなの4種類のフィルムについて検討したが､Ｃはく、また搾汁率もいずれの袋とも35％前後でガス透過性が高過ぎて袋内が酸素過多になり収穫時からの変動がなかった。以上のことよ

黄化が、またＮは低過ぎて袋内が酸素不足にり、品質保持期間は外観変化をもとに判定しなり褐変が生じ、ともにカポスの保存には適た。

さなかった。Ａ､ＢはいずれもＬＤＰＥに無機物

し、Ｂの比較的ガス透過性の高いＬＤＰＥでは

図には示していないが、フィルムＰ､Ｅでの品

Ｆｉｇ．１，Fig.２の結果は、カポスの果皮色す

ダチにおいても得られている?)。

まず､無包装では萎れや黄化が著しく、１週を練り込んだものであるが、通常のＬＤＰＥに間弱の日持ちであった。ＬＤＰＥは保存２５日ま比べガス透過性がやや低いＡは保存２０日程度－１６１－日本包装学会誌ＶｂＬ２Ⅳb､３α993）

で一部褐変を生じたのに対し、LDPEに対し２等の点から実用には適さない。仮にＥＶＡの割程度透過性の高いＢは５０日近く日持ちし厚手のフィルムを作成したとしても、透過度た。フィルムＡ、Ｂは無機物練り込みによる比は変わらないので透過度比約３の直線上をエチレン吸着機能をうたっているが、聾ら8）

左下にたどって、結局Ｌと同じような透過性や太田ら，)によると、この種のフィルムはエとなって貯蔵性が低下すると考えられる。

チレン吸着能力はなく、またエチレン透過性

以上のことより、筆者らはＢやＥよりもさも一般フィルムに比べてさしたる特徴を有す

らに日持ちがよく、且つ実用性のある厚手のるものではないことが示されている。カポス

フィルムを試作することにした。ＢやＥも貯以外のものに対しても'０)、練り込まれている

蔵末期（５０日以降）には同じ袋の中で黄化果無機物に由来する明確な効果は、これまでのと障害（褐変）果が共存するようになった。

ところ確認されていない。従って、この試験

従って、これ以上に日持ちを延ばすために

結果は、これらのフィルムを構成する樹脂のは、Qo2が適度でQoc2がなるべく大きいこ

物性、特に酸素および二酸化炭素透過性を反映したものであるといえる。

3.1.3カポスの保存に適したガス透過性を有する包材の検討

Fig.３は、比較的貯蔵性が良好であった供

３

試フィルムの厚さを3ｑｕｍに換算したときしている。また、図中の直線は二酸化炭素と酸素の透過度比を示すが、同一組成の樹脂からなるフィルムでは、膜厚を変えても透過度比は変わらず、同一直線上を移動することも意味する。図の中央に位置するフィルムＡ、

Ｌについては、品質保持期間においてＬの方（日已呵・涌呵で．Ｎ日へ（日）５。⑦の酸素透過度と二酸化炭素透過度の関係を示

ＥＪＣＯＪＱ［

２

が10日程度優れていたが、このことは酸素透過度が同程度の場合、二酸化炭素透過度が高い、即ち透過度比が大きい方が良いことを意味していると考えられる。また、フィルムＢ、

５０００ｌ００００

ＥはＡ､Ｌよりさらに貯蔵性が良く、透過度比

Ｑｏｚ(ｍｌ/､f･day･at、）に加え、二酸化炭素透過度も高い程良いことが推定される。これらの結果からはＢ、Ｅ領域のガス透過性を持ったフィルムが適当と思われるが、これらはいずれもフィルム厚さが30’ｍであり、引裂き強度、耐ピンホール性

Fig.３RelationshipsbetweenOxygenPe｢ｍｅability（Oo2）ａｎｄＣａ｢bonDioxidePermeabiIity（Ocoj
ofTestPIasticFiImsat27℃30Um
Ａ：ＬＤＰＥ＋Ohya-StonePowder,Ｂ：ＬＤＰＥ＋Coral
Powder,Ｅ：ＥＶＡ,Ｌ：ＬＤＰＥ－１６２－

カゴfスのＭＡ包装と、即ち透過度比がより大きいことが必要での５割増し程度（≧４２）ということになる。

あると考えた。黄化の原因となる酸素は無気

3）市販フィルムを用いた貯蔵試験において、呼吸しない程度に適度に供給し、障害の原因

フィルムＮ以外では水分保持において問題がとなる二酸化炭素はなるべく袋内にためない

なかったことから、Ｔａｂｌｅｌの水蒸気透過度という考え方である。

(ＷVTR）のデータをもとにフィルムＰ程度

以上の考えを数値化するためにまとめるとのWVTR、509／ｍ２・ｄａｙを上限とする。
以上の透過特性の全てを満足する合成樹脂

以下のようになる。

1）流通時のピンホールの発生や帯などによフィルムを種々検討した結果、ＶLDPEとるフィルムの損傷を考慮して、厚手のフィル

LLDPEをブレンドしたものが適しているこムを３０’ｍの5割増し程度とし、その厚さでとが分かり、このフィルムは実用強度（耐ピのＱCO2がＢやＥ以上（≧33000ｍl／ｍ2.ｄａｙ

ンホール性)、透明性､低温ヒートシール性に･ａｔ、）であること。

も優れていた。このフィルムおよび関連フィ2）ｌ）の膜厚においてQO2が適度（5000ｍl／

ルムのカポス包装適性を比較するため、ガス

ｍ２･day･at、程度）であること。これは、３０透過性等の条件とその適合性をＴａｂｌｅ２に示

Jumに換算するとＢ、Ｅ程度の値となり、１）す。表に示されるように、ＳＢＲやＶＡ含量のの条件と併せて考えるとQCO2／QO2がＢ、Ｅ

高いＥＶＡではガス透過性に関する要件は満Table２AdaptabilityofGasPe｢ｍeationofPlasticFiImstoKabosuF｢uitsPackage

Film

AdaptabiUtyofGasPermeationconditions

Qco2／Qo2

Qcoヅ

20000

SBR4）

225000

ＬＤＰＥ

１８０００

．ｍl/(ｍ２・ｄａｙ・ａｔ、）ａｔ２７℃,３０〃、.｡ｇ/(ｍ２・day）ａｔ２７℃,３０ａｍ
ｏ：SatisfythePermeabilityConditionｓ
×：NotSatisfythePermeabUityConditions
1DPOlyStyrene2）Po1y-4-methylpentene-1
nPolypropylene③Styrene-ButadieneRubber－１６３－

Ｊ１１ＪｊｊｊｊＰＰ鋤ｏ××○×ｘｏｘ

201000●●Ｐ、●●●Ｇ

ＴＰＸ2）

くくくくくくくく

EVA（VＡ１5％）77000

５３３４２４４３

ＥＶＡ（VＡ４％）23000

４９３４９０６８

23000

ｊｊｊｊＪｊｊｊ

ＰＳｎｏ××○○ｘｏｘ

42000

くくくｌくくくくＶＬＤＰＥ＋ＬＬＤＰＥ

ＷＶＴＲ｡｡

１０．１（○）

21.0（○）
８．４（○）
５５．１〈ｘ）
13.0（○）
９．４（○）
117.0（×）
５．９（○）

日本包装裳会誌VbjL2Nb､３α993）

たされるが、透湿度が高く、またフィルムとレン冷蔵した貯蔵果実のカポスを３個詰包装

して腰が不足し、取扱い上不利な点が多い。

し、常温および低温で一定期間保存した際の袋内のガス組成を示したものである。

3.2実験２

図中の点線で囲んだ部分は、大分県柑橘試

3.2.1包材のガス透過性

験場の推奨するカポスの適正ＣＡ領域2)であ試作フィルムのガス透過性および透湿度はるが、袋内ガス組成がこの領域内あるいは近以下の通りであった。

傍に位置する貯蔵果実を常温保存したもの

QCO2＝42400（ｍｌ/ｍ２･day･atm,２７℃,３０匹、）QO2＝７８００（ml/ｍ２･day･atm,２７℃’３０座、）QCO2／QO2＝５．４

ＷVTR＝１０．１（g/ｍ２･day,２７℃,３０Jum）

や、新鮮果実を低温保存したものは、それぞれの保存期間において比較的良好な緑色を保持していた。これらに対し、ガス組成が領域から遠く離れた範囲に位置する新鮮果実を常温保存したものでは、貯蔵１ケ月の時点でほ３２．２フィルムの膜厚の検討

ぼ黄化していた。重要なことは、同じ常温保Fig.４は予備試験として、試作フィルムと存したものでも、新鮮果実と貯蔵果実では袋同じ組成で膜厚37.5αｍ(公称４０α、）のも内のガス組成が大きく異なっているというこのを用いて、新鮮果実および通常のポリエチとである。包装形態（包材のサイズと包装
量)、保存温度が同じ場合、包装体としてのガス透過性は同じになるので、この結果は新鮮

10

果実に比べ貯蔵果実の呼吸量がある程度高く
ＲｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄＣＡＣｏｎｄｉｔｉｏｎ

なっていることを意味する。

屯（摩）ＮＣＣ’

５以上の結果より、袋内のガス組成を出来るだけ適正領域に近づけることを目標に、露地

０１■物については７０αｍ、貯蔵物については５０▲

ｌｕｍのフィルムを使用することにした。

●

3.2.3袋内ガス量の変化
０５

Fig.５が脱気包装の全体写真である。産地

1０

出荷時には、弱脱気したこともあって袋内に

０２(％）
Fig.４GasConcentrationsinSeaIedPlasticBagof
GreenKabosuFruits

ある程度の空気はあったが、数日後には写真のようにほぼ密着状態になっていた。このよ
うに減圧密着状態が形成されることは、包装●：Ｆ妃shfruitsbeforePackaging,１Ｍonthat
RoomTemperature▲：FreshfruitsbeforePackaging,１Ｍonｔｈａｔ５℃■：Ｆ唾shfmitsbeforePackaging,１Ｍonｔｈａｔ３℃
Ｏ：Sto唾dfruitsbeforePackaging,２Weeksat

作業および輸送中に発生する包材のピンホールの検査にも役立つ。
3.2.4品質保持期間

RoomTemperature

Fnm：VLDPE／LLDPE（70／30)，３７．５Jum＊：byOitaPrefecturalCitmsExpenmentStation

Ｆｉｇ．６は、新鮮果実および貯蔵果実のカポ

スを脱気包装およびOPP有孔フィルムで包装－１６４－

カポズのＭＡ包装

が、九州の場合、関東の消費者の手元に届くまで1週間から１０日を要することを考慮しても、十分実用性のある結果と言える。
3.2.5袋内ガス組成

Fig.７は新鮮果実のカポスを用いて､脱気包装により常温で1～6週間保存した際の、袋内
Fig5ExhaustedPackageのガス組成を示したものである。本試験でして、室温で保存した際の品質保持期間を示

240袋を供試したが、１週間に40袋ずつ袋内す。保持期間の判定に際しては、実験１と同ガス測定を行った後、開封して外観検査を行

じく、外観変化を基準とした。

った。Fig.６に示したようにこの包装形態では、サンプル誤差を少なくするため全数でまず新鮮果実では、通常の段ボール包装では６週間品質が保持されたが、個体差によりは１０日、産地使用のOPP有孔フィルムでも３

各開封区において１～2袋の障害品を生じた。

週間で黄化が生じたのに対し、脱気包装では

従って、Fig.７には良品のみのデータを載せ約6週間保持することが出来た。また１１月中ている。

旬まで産地でポリエチレン袋にて冷蔵したカ

試験場の推奨する、黄化や障害の生じない

ポスについても、通常なら数日で黄化や、場

適正ＣＡ領域に対し、その範囲を少し広げた合によっては障害果が発生するが、脱気包装

結果になった。但し、試験場の推奨する領域することにより１ケ月近く品質を保持するこは、温度2～4℃に対するものであり2)、保存とが出来た。

温度が変われば、適正領域も変わってくるも当初の目的は、生産地から消費者までの流のと推定される。今回の試験では、常温（２０通に適した鮮度保持包装ということであった～25℃）でのカポスの適正ＣＡ領域として、

Unpackaged□［freShfiuitssample］

PPwithHoles-I

ExhaustedPackaｇｅ■■■■■■■■■■■■■

Unpackagedi□
PPwithHolesi

關［…dfruitsSample］

ExhaustedPackage：■■■■■■■■
Fig6PostharvestLifeofG｢eenKabosuFruitsstoredatRoomTemperature－１６５－日本包鋳学会誌1/bL2jVb・aQ9ga）

持ちの延長が認められた。同時に、常温流通

1５でのカポスの適正ＣＡ領域も推定された。

謝辞

BrowningRegion

本研究の発表を許可された東洋製罐グルー

10

（承君。。

プ綜合研究所長桑原康長博士に感謝の意をExhaustedPackage

鱸Ｈ２亜ｍｍＩｍｄｅａ
ＣＡＣｏｎｄｉｔｉｏｎ＊0表します。また、本研究の遂行にあたりサン
プルの提供に協力頂いた竹田市農協殿に感謝
致します。
＜文献＞

Yellowing
Region10１）邨田卓夫、中林敏郎、日本食品工業学会誌、２９2０(1)，３７（1982）

２）佐藤隆、三股正、佐藤瑞穂、白石利雄、秋田忠

０２(兜）夫、大分県柑橘試験場研究報告、(4)，３１

Fig7GasConcentrationsinExhaustedPackageof
GreenKabosuFruits（1988）

７０Ｕｍ，１～６ＷｅｅｋｓａｔＲｏｏｍＴｅｍｐｅ｢ature＊：byOitaPrefecturalCitrusExpeｴｺﾞｍｅｎｔStation

３）北川博敏、“果物の商品学"、日本果物商業協同組合連合会、ｐｌｌ３（1989）

酸素5～１０％、二酸化炭素3～6％の範囲であ４）鶴暁子、農耕と園芸、４７(7)，１０５（1992）

ることが判った。

５）川田和秀、=Iljll博敏、園芸学会雑誌、５９別冊
1,638（1990）

4.結論

６）川田和秀､北川博敏､園芸学会要旨､昭和61春、
４２８（1986）

カポスの常温での保存に適したプラスチッ

７）佐金信治､徳島県果樹試験場特別報告、(4),３１

クフィルムのガス透過領域を検討した結果、高い二酸化炭素透過性と適度な酸素透過性を（1985）

８）襲一平、阿部一博、茶珍和雄、日本食品低温保有.するフィルムが良好な結果を示すことが明蔵学会誌、１６(4)，１４５（1990）

らかとなった。このようなガス透過特性を有９）太田英明、與座宏一、中谷明雄、椎名武夫、井し、且つ実用性のある厚手の樹脂フィルムと尻勉、石谷孝佑、日本食品低温保蔵学会誌、１７

して超低密度LLDPE系フィルムを試作し、３(3)，１０６（1991）

個詰包装体にすることにより従来にはない日

10）川合良岳、平和雄、未発表データ(原稿受付1992年12月２５日）(審査受理1993年６月１４日）－１６６－