農商工による６次産業化のＤＸ
株式会社 愛亀 道路管路営業部 西山 諒
〒790-0062 愛媛県松山市南江戸 2 丁目 660 番地 1
TEL 089-921-3030

https://ikee.jp/

1 ．建設工事閑散期の雇用を守る為に
株式会社愛亀は、令和６年（２０２４年）に創業から６７周年を迎える舗装工事を主体とした地方建設業者です。平成２０年４月までは地元「松山城」の別名「金亀城」の名前にあやかった金亀建設株式会社という社名でしたが、設立５０周年を機に社名変更すると同時に“建設”の文字も取り払いました。これは建設業をやめるということではなく、建設工事（舗装工事）もできる事業会社へ脱皮したいという当社代表の決意でもありました。
社名変更以前の平成１２年（２０００年）に設立した農業法人
あぐり（以下、あぐり）は「建設工事もできる事業会社」の発端でもあり、当時は今ほど工事の平準化が進んでおらず、発注の少ない時期には地方の舗装専門会社の強みである技術・技能職員が一転して弱みとなります。その強みの温存と雇用の流動化を図る
為、技能職員を地域の農家から受託したほ場へ向けることで、雇用の安定化を図っています。

２．建設業の管理手法を農業管理へ
あぐりでは「建設業者が行う農業」の特性を生かして、愛亀で行っている工程管理・品質管理・安全管理を活用し、安全で効率的な有機栽培を目指しています。
工程管理については、あぐり独自の「お米作りマニュアル」をもとに、番号で管理されたほ場を作付品種・散布肥料・担当者別にバーチャート工程表や位置図にて管理し、毎年の収穫時期の予想と収量の計画を実施しています。
閑散期である４月～６月は施肥～草刈り～代かき～田植え時期となる為、愛亀手持ち工事との労務管理が特に重要になります。
安全管理についても、建設工事と同様に行います。日々の作業開始前にはＫＹ活動によるリスクアセスメントの実施や機械点検管理表の作成、作業後には耕作作業日報を記入し、今後の工程の改善と収穫時期・収量の推定に役立てています。特に食品を扱ううえで欠かせない衛生管理については、衛生管理手順の作成及び生産工程別（収集・運搬・保管・選別・調整・包装・出荷）のリスク評価を行うことで農業独自の安全管理を補完しています。
品質管理については、土壌診断結果・水質検査結果の記録を整備し、米や野菜の種別に適したｐＨ管理と生産工程管理基準チェックシートによる点検を実施するなど、有機栽培に必要な管理を徹底しています。
上記管理のほかに、組織表・自己点検票・緊急時のマニュアル等を整備し、愛亀と同様の安全教育、特別教育（スキルアップ、資格講習）を実施することで、耕作を 1 つの建設現場として管理しています。前述の徹底した管理により平成３０年（２０１８年）から愛媛県の「えひめＧＡＰ」と「エコえひめ（※１）
」を同時に取得しています。
（※１）化学合成農薬・化学合成肥料を愛媛県が定めた基準から５割又は３割以上削減し、生産情報を公表し適正な管理体制のもとで生産された農産物に与えられる認証
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えひめＧＡＰ＋エコえひめ認証マーク

第１部

農業・林業における ICT 施工・デジタル化

３．地域農業の担い手として「循環・環境保全型農業」を目指す
あぐりの設立当初は耕作地５箇所、わずか６０ａの土地でした。あぐりが所在地を置く松前町や松山市を中心に地域の休眠ほ場を受託し、令和６年５月現在、３５６箇所４５ｈａのほ場を管理するに至りました。平成１４年（２００２年）に閣議決定された「バイオマス・ニッポン総合戦略」をうけて、地元松前町からも平成２１年（２００９年）に「バイオマスタウン構想」が公表されました。都市近郊型地域の特徴を活かし、周辺市町村から収集した食品残渣・剪定枝・稲わら・もみ殻等の活用を推進する、バイオマス全体を効率的に利用できる地域循環型社会を目指したもので、あぐりも食物残渣・剪定枝を中心に堆肥化リサイクル事業に取り組み始めました。
町民及び民間企業から持ち込まれる剪定枝をあぐりにてチップ・堆肥化したものを地元畜産（養豚）場へ床材として運搬・利用してもらいます。豚糞と混合された床材は「豚糞堆肥」としてＵターンされ、自社耕作地への活用や個人農家・農協向けの販売を実施しており、周辺地域において耕畜連携が確立されています。
あぐりは有用微生物群の培養にも取り組んでおり、自社耕作事業においては、愛媛県産業技術研究所が開発した環境浄化微生物「えひめＡＩ－１（あいいち）」と自社培養製造した「あぐり菌」を使用しています。これらの有用微生物群には①水路の水質改善、②汚泥削減、③家畜糞尿の悪臭抑制などの効果があり、ほ場水路の水質改善や豚糞堆肥の消臭に活用しています。この有用微生物群を地元ごみ処理施設の消臭事業や松山城周辺の水堀、小学校のプールなどにも活用できるか試験を行っており、地域農業の担い手として循環・環境保全型農業に取り組んでいます。

剪定枝のチップ化作業

ごみ処理施設への有用微生物群散布４．グループ企業であることの強みを生かして
当社はあぐりを含む１２社の「愛亀グループ」として、舗装工事のほか産廃・生コン・造園・建築・砕石・農業・省エネ・海外の分野に分かれています。各社が「マルチプル・ユーティリティ・グローカル（グローバル×ローカル）」の視点を持って、ヒト・モノ・情報が互いに連携でき、官民顧客の外需だけでなく、内需もグループ内にて連携補完できる関係を構築しています。
下記の図に示す具体例の通り、「１次産業」である耕作を中心とした、豚糞堆肥製造、愛亀技術試験事業部による液肥・有用微生物群の培養管理、ごみ処理施設への有用微生物群散布のほか、「２次産業」（建設・製造）として、ごみ処理施設から排出される焼却灰溶融スラグの受入れ及びアスファルト合材への骨材利用、生コン輸送部門による建設資材（アスファルト合材・砕石）や稲わら・もみ殻の運搬、豚糞堆肥の造園への利用、自社施設の建築、「３次産業」（販売）として、豚糞堆肥の一般顧客への販売、グループ内の商流を活用して米や野菜を各社顧客に向けて配達・販売するなど、１次・２次・３次産業をまかなえる「農商工連携の６次産業化」を図っています。現在は砕石部門における採石跡地の再緑化計画に向けて豚糞堆肥を散布利用して、採石後の緑地保全にも努めており、あぐりは地域農業の担い手としてだけでなく、グループ内の相互連携補完の役割も担っています。
あぐりは生産した農作物を地元スーパーや旅館に直接営業販売するだけでなく、県産品イベントへの出品、地元の保育園や小学校に向けた野菜の収穫体験・環境授業・職場体験の提供、スーパーの青果部門の研修の場の提供なども行っております。
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愛亀グループの農商工６次化のイメージ図

４．農業のＤＸ化によるトレーサビリティに優れた営農を目指して愛亀グループとして６次産業化が進むにつれて、管理するほ場の数と販路は年数を重ねるごとに複雑化していきました。よりおいしく安全で丁寧な農作物を継続して生産するには、生産工程の見える可、追跡可能性（トレーサビリティ）の追求とデータの蓄積・整理による改善が必要不可欠でした。建設業の工程管理・安全管理・品質管理を取り入れ、位置図によるほ場管理の見える化や手書き日報などのローテクとハイテクによる組み合わせを実施したことに加えて、大学や地元企業と連携したあぐりの営農におけるＤＸを紹介致します。
４－１．愛媛大学との連携による食味測定
地元、愛媛大学農学部と連携し、平成１７年（２００５年）に食味測定器を使用した、米の水分・タンパク質・アミロース・脂肪酸の測定を開始し、収穫した米の品種・ほ場別に品質評価値を算出し、堆肥の散布状況や土壌の診断結果と照らし合わせ、データベースとして蓄積しています。粘りの成分のもとであるアミロースと、硬さに関連のあるタンパク質は各品種の特性にも影響される為、特に管理が重要となります。あぐりではこの食味測定のデータを過去１８年間にわたって追跡蓄積し、栽培に役立てています。
圃場番号

品質評価値
(補正後）

蛋白CM

水分

@15

アミロース

脂肪酸

4

85

6.2

13.2

18.7

19.6

1081

6.7

13.3

18.6

19.0

6.6

13.3

18.6

19.0

6.5

13.3

18.7

18.8

6.7

13.4

18.7

19.5

6.5

13.3

18.6

19.0

6.5

13.0

18.7

20.5

7.1

13.0

18.6

19.7

7.3

13.4

18.7

17.7

7.2

13.4

18.6

16.7

91
229721175-2175-181828082
82
78
7778

【食味測定】
測定器＝Kett社製，AN-700
補正値＝静岡製機株式会社，食味分析計PS-500で測定した場合の値
ランク
蛋白CM%

A

B

7.1-8.0

8.1-9.0

【推奨値】
食味点

70点以上

水分14.5-16.0％

タンパク質8.5％以下

アミロース

20.0％以下

脂肪酸20mgKOH/100g以下

品質評価値算出の為の各推奨値データ例
12S
7.0以下

高い方が良い少ない方が良い
少ない方が良い
低い方が良い

第１部

農業・林業における ICT 施工・デジタル化

４－２．東京農工大学との連携による土壌診断システム

東京農工大学と連携し、トラクタ搭載型土壌分析システムを利用した土壌マップを作成しています。このシステムはトラクタに備え付けた測定装置を土壌内に挿入し、ほ場を任意の幅にメッシュ割りし、計測間隔３秒（走行速度１．７ｋｍの場合、距離換算約１．４ｍ）毎に測定対象項目である全窒素・全炭素・含水比・ｐＨ・ＥＣ（電気伝導率）について、走行しながら計測を行うものです。
従来の方法であるほ場の５点採取混合土壌サンプルの測定だと、採取後、研究機関へ解析を依頼してから約 1 ヶ月の時間がかかるうえ、５点の平均的な数値しかとれず、ほ場を大きな１つの面でしか捉えていませんでした。外部への委託となるので費用も掛かります。

土壌分析システム搭載のトラクタ

このシステムを活用することで、多くのほ場の測定と結果のフィードバックが早いことはもとより、面的ばらつきを少なくできる為、施肥・追肥を分布で管理することが可能となり、ピンポイントかつ最小限の土壌改良が可能となります。マッピングすることで土壌の状態をマスごとに視覚的に管理できると共に、作物や品種の選定にも役立ちます。分析
した土壌マップと過去の栽培経験を照らし合わせることで、土壌不良による不作のリスクを軽減する役割も果たします。あぐりでは全ほ場を９地区に分けて管理しています。

土壌マップの作成例

４－３．愛媛県「栽培ＤＸ加速化プロジェクト」－ 宇宙技術を用いた「ひめの凛」

愛媛県は２０２２年１０月にアフターコロナを見据え、デジタル技術やロボットを実装して地域課題の解決にチャレンジする「デジタル実装加速化プロジェクト」を展開しています。あぐりはこのプロジェクトに参加している企業の「栽培ＤＸ加速化プロジェクト」に地元営農として参画しています。同プロジェクト参加企業が手掛ける農業支援
アプリを活用して、収量や品質に県内格差がある「ひめの凛」（愛媛県特産米）の栽培方法を見える化・ＤＸ化することで、安定的かつ高品質なブランド米の収穫実現を目指しています。
この農業支援アプリは、同社のデータベースに蓄積される衛星データ（衛星画像）と気象データに、アプリに登録している営農者からの入力データ（田植日・施肥日・追肥日・出穂日・刈取日等）を整合することで営農者にアラートを促すとともに、生育ムラの監視と地域ごとに適した栽培方法を確立するものです。
２０２４年現在で３年目を迎えるこのプロジェクトに向けて、あぐりでは１５のほ場にて「ひめの凛」の栽培管理を行っています。更なる生産面積拡大に向け、参画している生産者の栽培履歴を共有することが課題となっています。

５．大規模有機農法の確立に向けて右図は実際に過去に計測調査した様々なデータをまとめたものの一部です。これらのデータをほ場ごとにまとめ、収量の予想と収穫時期、実際の収穫量と照らし合わせ、翌年の営農へフィードバックします。ほ場・食味・土壌診断結果・施肥毎の自社データを管理蓄積していくことで、トレーサビリティに優れた安全な農作物を消費者に届けています。この日々のデータの蓄積が農業ＤＸ化の近道であるとともに大規模有機農法の確立に向けたＰＤＣＡのカギとなっています。

計測調査データの管理帳票

２０２４年問題として建設業にも時間外労働規制が設けられた今年は更なる業務の分担と効率化が求められます。
地方建設業と地域農業の両方の担い手である我々には更なるＤＸ化が必要不可欠です。これらのＤＸ化が業務の改善向かうと同時に、農林水産省が掲げる「みどりの食料システム戦略」の実現に向けた大規模有機農法の発展の一端となればと思います。
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