環境研究推進センター 地域共創ビジョン推進室

Regional co-creation vision promotion office in ERPCGreen-Job Market Fostering Co-Creation Base Basedon Gastronomy Geopolitics

地域共創ビジョン推進室は、2021年度に、環境研究推進センター内に設置された。2021年度に採択された、JST 共創の場形成支援プ

プロジェクトリーダー

副プロジェクトリーダー

人材育成リーダー

教授 松八重 一代特任助教 三橋 正枝

客員教授 尾定 誠

Project Leader:
Professor

Deputy Project Leader:
Assistant Professor

Human Resources
Development Leader:
Professor

Kazuyo Matsubae

Masae Mitsuhashi

特任助教 伊藤 浩吉
Assistant Professor

助手 宇田 ちぐさ

Research Associate

Research Associate

助手 一本松 美咲

助手 横井 瑚子Research Associate

Research Associate

Tomoko Mitsuhashi

Chigusa Uda

Kokichi ItoMakoto Osadaログラム（ＣＯＩ－ＮＥＸＴ）「美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点（代表：松八重一代教授）」を運営している。本拠点は 2021 年度から２年間の育成型プログラムを経て、2023 年度 4 月より本格型へ昇格し、2033 年 3 月末までの 10 年間の研究開発プロジェクトとしてスタートした。東北大学の他、東京大学や東京都市大学など 7 大学 3 自治体、23 企業が参画機関として活動している。さらに 2023 年度は「次世代を担う人材育成支援」および「他機関等との連携強化による拠点ビジョン実現の加速・充実化支援」の２事業の提案が採択され、新たに 3 大学等研究機関と 1 企業と連携し、ビジョンの実現を目指し、さらに研究を加速している。
The Regional Co-Creation Vision Promotion Office was established in the Environmental Research Promotion Center in 2021. We operate「the Programon Open Innovation Platforms for Industry-academia Co-creation (COI-NEXT)」, which was adopted in 2021, “Co-Creation Base for Cultivating Green
Job Markets Based on Gastronomic Geopolitics” (representative: Professor Kazuyo Matsubae). This center underwent a two-year training program
starting in 2021 and was promoted to a full-fledged program in April 2023, starting as a 10-year research and development project until the end of March2033. In addition to Tohoku University, seven universities, including the University of Tokyo and Tokyo City University; three local governments; and23 companies are participating in the project. Furthermore, in FY2023, two project proposals were adopted: “Support for the development of humanresources who will lead the next generation,” and “Support for accelerating and enriching the realization of the center's vision by strengthening
collaboration with other institutions.” In collaboration with one company, we are further accelerating our research with the aim of realizing our vision.

美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点が目指す社会「気候変動に適応した食のサプライチェーンを実現し、世代を超えた人の繋がりを育み、自然に寄り添い豊かに暮らせる地域共創社会」の実現をビジョンに掲げ、①農林水産資源の適切な管理と環境保全、②栄養塩類の適切な管理・ライフサイクル環境評価、③地理的環
境認証・ブランディング、④美食地政学に基づくビジネス・サプライチェーン、⑤消費者・生産者の行動変容、⑥キャリア教育・グリーンジョ
ブコンテンツ作りの６つの研究開発課題を設定し、持続可能な社会の構築に向け、研究活動を実施している。

美食地政学講座・KIBOTCHA 講座・サロン講座
志摩市と東松島市において、合計 8 回の市民向け講座を開催し、Gastronomy Geopolitics「美食地政学」という、新しい概念
持続可能な「食」を実現するには、農水産資源管理とサプライチェーンのグリーン化が重要で、食の生産過程における環境負荷への配慮に加え、消費者も供給されている食材の向こう側にどのようなアクションがあるのか、食材を消費することで、どのような環境影響があるのかを理解する必要がある。食材の加工や調理方法を考え、味わう楽しみを追求し、料理を中心として芸術、歴史、科学、社会学などさまざまな文化的要素を考え、食との関係を考察している美食学の概念をさらに発展させ、「美食地政学」では、食の起点となる自然生態系の知識・理解を深め、生態系の管理・保全技術を構築し、食に係る産業サプライチェーンのグリーン化、環境に配慮した消費者活動を実現することを目指し、地域の政治の力、産業の力、教育の力など、食に関わる多様な知と力を集結し、持続可能な食と、それを支える経済・社会を実現するための概念である（Fig. 1）
また、プロジェクトロゴは、地域限定で食されてはいるが、全国ではあまり食されない“ウツボ ” を象徴に作成した (Fig. 2)。

Fig. 1 Courtesy call on Yoshihiro Murai, the governorof Miyagi Prefecture.

72 Coexistence Activity Report 2023

To make a food system more environmentally sustainable, it’s important
to go green in agricultural resource management and the supply chain.
In addition, consumers must know the background and environmental
impact of food supply. We have established a new concept, gastronomy
geopolitics, combining gastronomy, which is the study of the relationshipbetween food and cultural elements, such as art, history, science andsociety, and the pursuit of the pleasures of eating. In gastronomy
geopolitics, we aim to deepen our understanding of natural ecosystems,
establish management and conservation technologies, and go green in
the food industrial supply chain and consumer behavior. We also
concentrate on variable knowledge and the power of food to realize asustainable food economy and society (Fig. 1).

延べ 250 名が参加した。これらの講座では、大学での学問知に加え、Extension Courses on Gastronomy Geopolitics

地域企業や自治体との連携活動

Regional Collaborative Activities

師を招いて実施した (Fig 3, 4)。また東京では都市部の企業向けに志摩市の NEMU RESORT で開催された SDGs × リトリートイ
ベントおよび東松島市の SDGs 産学官連携環境イベントにおいて、自然物を活用した万華鏡づくりワークショップを出展。合計 150 名が参加した。東松島では「海の生き物と環境のお話」と題したクイズコーナーも同時開催し、多くの子どもが参加した。

Vision of the “Green-Job Market Fostering a CoCreation Base Based on Gastronomy Geopolitics”

約 140 名が参加した (Fig. 5)。3 つの基調講演とアイデア分科会をFig. 3 Symposium in Higashimatsushima city.

program), aiming to realize a sustainable food supply chain and a cocreation society in which people can live close to nature for generations.
We aimed for six research targets: 1) appropriate management ofagricultural and fishery resources and environmental conservation, 2)
appropriate management of the nutrient cycle and environmental life
cycle assessment, 3) geological indication and branding, 4) a businesssupply chain based on gastronomy geopolitics, 5) changes in consumer
and producer behavior, and 6) career counseling and green-job growth.

サロン講座を隔月開催し、延べ 200 名が参加した。

コミュニティ形成や味噌づくりワークショップなど、様々な分野の講

美食地政学シンポジウム「海賊サミット」

Fig. 2 Site tour of Tohoku Boring
Co., Ltd.'s new ZEB.

Koko Yokoi

In Shima and Higashi-Matsushima, we held the extension courses 8 times,
in which 250 people in total participated. Guest speakers in a variety ofresearch fields gave academic lectures and held hands-on seminars (Fig. 3and 4). In Tokyo, we also held business seminars once a month, in which
200 people in total participated.

We designed the project logo based on a moray eel as a symbol of unused
fish resources except for in a certain region (Fig. 2).

In 2023, we conducted a project titled “Green-Job Market Fostering aCo-Creation Base Based on Gastronomy Geopolitics” (JST’s COI-NEXT

Misaki Ipponmatsu

志摩市においてシンポジウムを開催し、高校生、大学生、企業など、実施。三重県立水産高校による缶詰の販売や、宇治山田商業高校と伊勢志摩冷凍による共同開発のアイゴナゲットを添えたウツボカ
レーのキッチンカー販売を実施した (Fig. 6)。

Fig. 4 Symposium in Shima city.

Environmental Research Promotion Center ( ERPC )助手 三橋 朋子

環境研究推進センター

美食地政学に基づくグリーンジョブマーケットの醸成共創拠点

We set up workshops, in which a total of 150 participants made akaleidoscope with fragments of microplastics, at the SDGs events inShima Nemu Resort and Higashi-Matsushima. A quiz competition aboutmarine life and environments was held at the same time as the HigashiMatsushima event, in which many children participated.

Symposium: “Kaizoku Summit”
We organized a symposium called “Kaizoku Summit,” which had about
140 participants, consisting of high school and university students andbusinessmen in Shima. 3 keynote speeches and subcommittee meetings
were held. The students of local fisheries and commercial high schools
in Mie sold their original seafoods, such as canned seafood and curryand rice with moray eels , which they developed in collaboration with alocal fishery.

Fig. 5 Tohoku University Energy Symposium.

Fig. 6 The Students Challenging to reduce plastic bottles.
Coexistence Activity Report 202373