日本健康開発雑誌

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August 31, 2022

原 著

従業員食堂での機能性食品の摂取と健康診断測定値との関連：摂取状況と週当たりの頻度による補足解析
An association between functional food intake in a workplace cafeteria and health check-up
measurements: additional analysis according to intake status and frequency per week.
し ら い よしろう

さく

ま まさ えなかむら みえこ

白井禎朗1) 佐久間理英2) 中村美詠子3)
1) 金城学院大学 生活環境学部
2) 福岡女子大学 国際文理学部
3) 浜松医科大学 健康社会医学講座（連絡先）〒463-8521 愛知県名古屋市守山区大森二丁目 1723 番地 金城学院大学 生活環境学部
白井禎朗

Key words: 従業員食堂 大豆 大麦 LDL-コレステロール 収縮期血圧
抄録
背景・目的 従業員食堂に導入された機能性食品について、労働者の自由意思による摂取状況を客観的に観察して、その１週間当たりの摂取頻度分布および健康診断測定値と摂取頻度との関連を評価した。
方法 対象者は先行研究で選出された男性労働者 890 人とした。食品摂取は IC チップ付
き食器を用いた電子精算システムにより客観的に評価をして、機能性食品が導入された 20
19 年 7 月から 2020 年 9 月までの 1 週間あたりの摂取回数を算出した。機能性食品の導入前後の健康診断測定値の変化量を従属変数、健康診断の前 12 週間における 1 週間当たりの摂取頻度を独立変数にして、重回帰分析で関連を推定した。
結果 健康診断の前 12 週間の摂取頻度分布は、大豆製品では、週 0 回は 21.3%、週 1
回以上は 43.8%、週 2 回以上は 15.4%であった。大麦ごはんでは、週 0 回は 74.2%、週1 回以上は 4.9%、週 2 回以上は 2.0%だった。週 0 回を基準に、大豆製品では週 1～2 回未満（β: -7.16, p =0.030）、週 2～3 回未満（β: -9.50, p =0.016）、週 3～4 回未満（β:-12.23, p =0.046）の摂取頻度に LDL-コレステロールとの負の関連があった。大麦ごはん
では、週 2～3 回未満の摂取頻度に収縮期血圧との負の関連があった（β: -9.14, p =0.025）。
考察 機能性食品導入後の従業員食堂において、男性労働者がそれらの食品を自発的に摂取した場合、大豆製品では週 1 回以上の摂取で LDL-コレステロールの改善、大麦ごはんでは週 2 回以上の摂取で収縮期血圧の改善が期待できる。

202244G021日本健康開発雑誌

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Ⅰ．背景・目的

August 31, 2022

従業員食堂で機能性食品の提供が開始されてから心血管疾患のリスク因子として肥満、高血圧、脂66 週間後までの 1 週間当たりの男性労働者におけ質異常症、高血糖などが知られており 1）、食習慣はる自発的な摂取状況を明らかにすること、また機能

これらのリスク因子に関連する改善可能な要因の一性食品を昼食として週に何回程度摂取すれば好まつである。これまでに多くの無作為化比較試験やそしい健康影響が見込めるのかを推定することを目的のメタアナリシスにより、収縮期血圧（systolic bloodとした。

pressure: SBP）、低比重リポタンパク質コレステロール（low density lipoprotein cholesterol: LDL-

Ⅱ．方法

C）、糖化ヘモグロビン A1c（glycated hemoglobin
A1c: HbA1c）などに対する、大豆

2～5）

、大麦

本研究は既報論文の追加解析として実施した。

6～8)

方法の詳細は既報の通りであるが 13）、以下に概要、

緑茶 9～11）摂取の有効性が報告されてきた。これらのを示す。

食品は、健康の維持・増進に役立つことが科学的に

１．研究デザインと対象者認められた特定保健用食品として、あるいは健康に

本研究は 2019 年 11 月に開始され、自動車製造

役立つことが明記できる機能性表示食品として登録

工場の従業員食堂において労働者が昼食時に自されている（以下、機能性食品と称す）12）。

由に摂取した機能性食品（大豆製品、大麦ごはん、

私たちは、先行研究において機能性食品が導入

高カテキン緑茶）の摂取回数と心血管リスク因子のされ、その機能性が掲示された従業員食堂で、労働指標との関連を観察することが目的であった。2019者の食品摂取状況を観察した。IC チップ付き食器

年 7 月から食品の機能性に関する掲示とメニューのを用いた電子精算システムにより、労働者の自由意

提供が開始された。2018 年 10 月から 2019 年 6 月

思に基づく実生活における食品摂取を客観的に評に職場の定期健康診断を受診した男性 1,149 人の価した。アウトカムとして機能性食品の導入前後に結果をベースラインデータとして用いた。機能性食おける定期健康診断の結果を用いることで、男性労品の摂取により心血管リスク因子の指標に健康影響

働者における健康診断の前 12 週間の大豆製品のがあらわれる期間を 12 週間と設定し 2, 3, 5, 7, 8, 10, 11)、

総摂取回数と LDL-C の変化量との負の関連、大麦2019 年 10 月から 2020 年 9 月までの健康診断結

ごはんの総摂取回数と SBP および HbA1c の変化

果を追跡データとした。追跡データがない等の不適。しかし、先行研格者を除外した男性 890 人が解析対象者となった。

究では「総摂取回数と検査値の変化量との関連」を

年齢の平均値（標準偏差）は 39.9（11.2）歳、BMI

明らかにすることが主テーマであったため、機能性は 23.0（3.4）kg/m2、SBP は 121.4（12.4）mmHg、食品を導入し、その機能性を掲示した場合に、実際

LDL-C は 115.5（30.2）mg/dL、HbA1c は 5.4にどのくらいの従業員に摂取してもらえるのか、また（0.5）%であった 。週 1 回以上の運動習慣がある者

摂取頻度の違いにより検査値の変化量は異なるの

は 71.5%、飲酒習慣のある者は 75.2%、喫煙習慣

か、という点については検討されていなかった。労のある者は 36.9%であった。治療薬の服用者は、高働者の自発的な摂取状況や、摂取頻度による検査

血圧で 8.8%、次いで脂質異常症で 7.4%、糖尿病

値の変化の違いを明らかにすることは、企業内食堂

で 3.0%であった。

における食環境整備をすすめる際に必要な情報で

２．機能性食品量との負の関連を明らかにした

13）

ある。

各機能性食品に含まれる機能性成分は、大豆製

そこで本研究では、先行研究を補足する解析とし品では大豆たんぱく質、大麦では β-グルカン、高カて、利用者の曜日周期性や日間変動を考慮して、

テキン緑茶ではカテキンであり、これらの機能性情

202244G022日本健康開発雑誌

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報については、食堂入口にポスターとして（2019 年

されない。本研究では機能性食品の提供が開始さ

7 月 22 日～7 月 31 日）、喫食テーブルの上に卓上れた 2019 年 7 月から 2020 年 9 月までの食事記

POP として（2019 年 7 月 22 日～9 月 30 日）、提録から、食堂の利用回数および機能性食品や他の供カウンターの上部 POP として（2019 年 7 月 22 日

メニューの購入回数を 1 週間単位のデータで入手～2020 年 9 月 30 日）掲示された。

した。食品群摂取量と栄養素摂取量は各メニューの

主な大豆製品として、奴豆腐 1 人前（税込 60 円）

購入回数とレシピ情報から日本食品成分表 2015（7が 75g（5.8g の大豆たんぱく質を含む）、納豆 1 人訂）15）に基づいて算出された。

前（税込 100 円）が 40g（6.2g の大豆たんぱく質を

４．健康診断測定値含む）で提供されており、大豆製品 1 人前に約 6g

当該企業の従業員は基本的に毎年同じ月に、定の大豆たんぱく質が含まれていたと考えられる。

期健康診断を社内の会場で受診する（1 ヵ月間にお大麦ごはん（税込 100 円）は精白米飯に重量あた

よそ 150～200 人が受診）。健康診断では、身体測

り 50%で大麦が混合されており、精白米飯（税込 80

定（BMI、SBP）、血液検査（LCL-C、HDL-C、TG、円）といずれかを選択できるメニューとして提供され

HbA1c）、自記式質問票（運動・飲酒・喫煙習慣）、た。混合された大麦には、2019 年 7 月から 2019 年

面談（通院、服薬）などが実施される（ただし、血液12 月までは市販品である「もっちり麦（永倉精麦株

検査は 35 歳未満では 2 年に 1 回）。

式会社：商標登録第６１１５６２５号）」が使用され、

５．統計解析

2020 年 1 月からは市販品である「毎日一膳もち麦

第 1 週（2019 年 7 月 1～7 日）から第 66 週（2020

ブレンド（永倉精麦株式会社：商標登録第６３９５７４

年 9 月 28～30 日）までの 1 週間あたりの食堂利用

４号）」が使用された。これらの商品の大麦の品種は、回数、機能性食品の摂取回数についてバイオリン

従来の品種に比べ β-グルカンを多く含む「CDCプロットで示した。バイオリンプロットでは同一変数内

Fibar」であった 14）。大麦ごはん 1 杯あたりに約 3gの週ごとの度数の大きさを面積で示している。機能の β-グルカンが含まれていた。

性食品の摂取回数は非正規分布であったが、大麦

高カテキン緑茶は、専用カップ（約 200ml）を使っごはんの摂取回数の中央値は全期間を通して 0 でて冷蔵サーバーからセルフサービスで無料提供さあったため、ここでは参考として食堂利用回数、機れた（一般的なカテキン濃度の緑茶も通常通りに無能性食品の摂取回数の平均値とその推移を折れ線

料で提供）。高カテキン茶 1 カップあたりに約で示した。血液検査値について 35 歳未満の者（2218mg のカテキンが含まれていた。

年に 1 回検査）でベースラインまたはフォローアップ

３．食品・栄養素摂取の評価

時に欠損値が多く、LDL-C（n＝216）、HDL-C（n

機能性食品の摂取を含む対象者の食事データ＝216）、TG（n＝216）および HbA1c（n＝247）のは、従業員食堂の電子購買システムの食事記録か

データ不備の者はペアワイズ法で除外した。機能性

ら入手した 13）。食堂は以下に示すシステムにより、食品の摂取について、対象者ごとに追跡時の健康

カフェテリア方式で運営されている。食堂で使用さ診断の前 12 週間のデータを抽出して、週あたりのれている全ての食器に献立情報と紐づいた IC チッ

摂取頻度（0 回、1 回未満、1～2 回未満、2～3 回プが取り付けられており、食後にトレーごと支払い台

未満、3～4 回未満、4～5 回未満、5 回以上）を算に置くことで食器の IC チップの情報が読み取られ出した。従属変数は既報で関連が観察された指標て、利用者は従業員 ID カードを使って精算をする。

に限定をして 13）、大豆製品では LDL-C、大麦ごは従って、対象者の食事情報は自動的かつ客観的にんでは SBP と HbA1c とした。説明変数は大豆製品記録される。しかし、個人の残食量については記録と大麦ごはんの摂取頻度をダミー変数（摂取頻度 0202244G023日本健康開発雑誌

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回を基準）として用いた。運動習慣は「定期的に運れた。大豆製品は 1 日に 2 品以上摂取している者

動していますか」の質問に「いいえ（n＝254）」と回がおり、摂取回数の分布は週によって異なることが答した人を習慣なし、「週 1 回」（n＝282）、「週 2～観察された。大麦ごはんは摂取しない者が多数であ6 回」（n＝264）、「週 7 回」（n＝90）と回答した人をったが、各週で 3 回以上摂取をする者も少数ではあ

習慣ありとした。飲酒習慣は「お酒を飲みますか」のるが一定数いることが示された。

質問に「いいえ（n＝221）」と回答した人を習慣なし、

表 1 は対象者の追跡時の健康診断前 12 週間の「週 3 回未満（n＝360）と、週 3 回以上（n＝309）」

1 週間当たりの食堂の利用頻度と機能性食品の摂と回答した人を習慣あり（n＝669）とした。喫煙習慣

取頻度の分布を示している。食堂を 12 週間にわたは、「現在タバコを習慣的に吸っていますか」の質問
表1
表 1健康診断前12週間における1週間当たりの食堂
健康診断前 12 週間における 1 週間当たりに「いいえ（n＝562）」と回答した人を習慣なし、1 日の食堂の利用頻度と機能性食品の摂取頻度の利用頻度と機能性食品の摂取頻度

10 本未満（n＝53）と 1 日 10 本以上（n＝275）と回

食堂利用、人数 (%)

答した人を習慣あり（n=328）とした。重回帰分析を

0回

115

(12.9)

用いて、心血管リスク因子の指標の変化量と機能性

1回未満

109

(12.2)

食品の摂取頻度との関連を以下のモデルで解析し1回～2回未満

44(4.9)

た。モデル 1：年齢を調整した。モデル 2：服薬（SBP

2回～3回未満47(5.3)

は高血圧、LDL-C は高脂血症、HbA1c は糖尿病

3回～4回未満121(13.6)

4回～5回未満452(50.8)

5回以上

2

(0.2)

の治療薬）、BMI、飲酒習慣、喫煙習慣、運動習慣、昼食時のエネルギー摂取量、さらに大麦ごはん、大大豆製品、人数 (%)

豆製品、高カテキン緑茶の摂取量（例：大豆製品つ

0回

190

(21.3)

いては、大麦ごはんと高カテキン緑茶の摂取を調整）

1回未満

310

(34.8)

をモデル 1 に加えて調整した。モデル 3：従属変数

1回～2回未満253(28.4)のベースライン値をモデル 2 に加えて調整した。

2回～3回未満88(9.9)

統計解析には R.4.0.5 を用いて、多変量回帰モ

3回～4回未満22(2.5)

デルは stats パッケージの lm 関数により適合させ

4回～5回未満

15

(1.7)

5回以上

12

(1.3)

0回

660

(74.2)た 16)。

大麦ごはん、人数 (%)

６．倫理的配慮
本研究の計画は、トヨタ自動車株式会社

1回未満

186

(20.9)（2019BJ0070：2019 年 10 月 7 日）、浜松医科大

1回～2回未満26(2.9)

学（19-255：2019 年 11 月 19 日）、椙山女学園大

2回～3回未満9(1.0)

学（2019-12：2019 年 11 月 19 日）の倫理審査委員

3回～4回未満

6(0.7)

会で承認された。

4回～5回未満

3

(0.3)

5回以上

0

(0)

0回

406

(45.6)

高カテキン茶、人数 (%)Ⅲ．結果
図 1 は第 1～66 週までの 1 週間ごとの食堂の利

1回未満

145

(16.3)

用回数、大豆製品と大麦ごはんの摂取回数の度数

1回～2回未満53(6.0)

分布および参考値として平均値の推移を示している。

2回～3回未満49(5.5)

各週において、食堂を利用しない者と週 4 回または3回～4回未満76(8.5)

5 回以上の高頻度で利用する者が多いことが観察さ4回～5回未満124(13.9)

5回以上

37

(4.2)

202244G02

4日本健康開発雑誌

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図 1 機能性食品の提供開始から 1 週間ごとの食堂の利用回数、大豆製品、大麦ごはん、高カテキン
1 週間ごとの食堂の利用回数、大豆製品、大麦ごはん、高カテキン
図 1 機能性食品の提供開始から茶の購入回数の度数分布および平均値の推移
茶の購入回数の度数分布および平均値の推移
経時的な度数分布をバイオリンプロット示しており、各摂取頻度の度数をバイオリンの幅で表している。同一変数内において度数の相対的な比較が可能である。各週において分布は非正規性であったが、摂取頻度の中央

経時的な度数分布をバイオリンプロット示しており、各摂取頻度の度数をバイオリンの幅で表して値の多くは 0 回であったため、ここでは参考として平均値とその推移を折れ線グラフで示した。

いる。同一変数内において度数の相対的な比較が可能である。各週において分布は非正規性であったが、摂取頻度の中央値の多くは 0 回であったため、ここでは参考値として平均値とその推移を折って毎日（週 5 日以上）利用していた者は 0.2％でな負の関連があった。
れ線グラフで示した。
あり、週 4 回～5 回未満の利用者が最も多く 50.8％
表 2 健康診断前 12 週間の大豆製品の摂取頻度とであった。大豆製品を摂取していた者は 78.7%で、LDL-C の変化量との関連
平均的に週に 1 回以上摂取していた者は 43.8%、
Model 1Model 2Model 3

β

p値

β

p値

β

p値

1回未満

-1.63

0.44

-4.05

0.15

-4.32

0.10

に週に 1 回以上摂取していた者は 4.9%であった。

1回～2回未満-3.92 0.080

表 2 は大豆製品の摂取頻度と LDL-C の変化量

2回～3回未満
3回～4回未満との関連を示している。全てのモデルに共通して、4回～5回未満

-4.55

0.53

-6.48

大豆製品を摂取していた者では負の値を示しており、5回以上-11.740.13-13.18

週に 2 回以上摂取していた者は 15.4%であった。

摂取頻度/週

大麦ごはんを摂取していた者は 25.8%で、平均的-7.16 0.030-6.82 0.029-5.74 0.053-9.50 0.016-8.13 0.030-8.63-12.23 0.046

-9.37

0.11

0.40

-9.07

0.21

0.11

-10.23

0.19

0.12

重回帰分析

モデル 2 で週に 1～2 回未満（β=-7.16, p=0.030）、Model1：年齢、服薬状況、BMI、飲酒、喫煙、運動、エネルギー摂取量

2～3 回未満（β=-9.50, p=0.016）、3～4 回未満

Model2：モデル1に大麦ごはん、高カテキン緑茶摂取を追加（β=-12.23, p=0.046）の摂取頻度に統計的に有意Model3：モデル2にベースラインのLDL-Cを追加

202244G02

5日本健康開発雑誌

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表 3 は大麦ごはんの摂取頻度と SBP の変化量とAugust 31, 2022

HbA1c では β=-0.10, p=0.16 であった（表には示しの関連を示している。モデル 2 において、週 2 回以ていない）。

上の摂取頻度の全てに負の値が観察され、週 2 回～3 回未満では有意な負の関連があった（β=-9.14,

Ⅳ．考察

p=0.025）。

本研究では、従業員食堂において大豆製品と大麦ごはんを自由に選択できて、その機能性が卓上

表 3 健康診断前 12 週間の大麦ごはんの摂取頻度と SBP の変化量との関連
摂取頻度/週Model 1Model 2

ポップに提示された食環境下において労働者の意
思によるそれらの摂取状況を観察して、大豆製品とModel 3

β

p値

β

p値

β

p値

大麦ごはんが週に何回摂取されると心血管リスク因

1回未満

-0.74

0.46

-0.57

0.58

-1.04

0.24

子の指標に好ましい関連がみられるのかを検討した。

1回～2回未満

0.19

0.94

0.36

0.88

2.13

0.30

2回～3回未満-9.16 0.024-9.14 0.025-6.74 0.049

その結果、男性労働者が昼食時に摂取した場合、3回～4回未満

-3.47

0.48

-3.24

0.52

-4.62

0.27

大豆製品では、週に 1～2 回未満、2～3 回未満、34回～5回未満

-1.89

0.79

-1.29

0.86

3.92

0.51

～4 回未満の摂取頻度に LDL-C の変化量との有

5回以上

NA

NA

NA

重回帰分析

意な負の関連が、大麦ごはんでは、2～3 回未満でModel1：年齢、服薬状況、BMI、飲酒、喫煙、運動、エネルギー摂取量

SBP の変化量に有意な負の関連、1～2 回未満でModel2：モデル1に大豆製品、高カテキン緑茶摂取を追加

HbA1c の変化量に負の関連の傾向が観察された。

Model3：モデル2にベースラインの収縮期血圧を追加

本研究では、大豆製品と大麦ごはんの週 3 回以
表 4 は大麦ごはんの摂取頻度と HbA1c の変化

上のカテゴリーのほとんどで有意な関連は観察され量との関連を示している。モデル 2 において、週 1なかった。その理由として、週 3 回以上の摂取頻度回以上の摂取頻度の全てに負の値が観察され、週の者が、大豆製品では 49 人（5.2%）、大麦ごはんで

1～2 回未満では負の関連の傾向が示された（β=-は 9 人（1.0%）と極めて少なかったことで統計的有0.13, p=0.062）。

意には至らなかったと推察される。しかし、摂取頻度の高いカテゴリーの変化量では、ほとんどで負の値

表 4 健康診断前 12 週間の大麦ごはんの摂取頻度と HbA1c の変化量との関連が観察されており、特に、大豆製品では摂取頻度に対して LDL-C の変化量は量反応的に負に大きくな

Model 1Model 2Model 3

β

p値

β

p値

β

1回未満

0.01

0.72

0.01

1回～2回未満-0.13 0.054

2回～3回未満

-0.12

0.26

-0.10

0.38

-0.10 0.27

3回～4回未満

-0.13

0.26

-0.14

0.25

0.02 0.84

本研究の強みや限界点は既報研究で報告してい4回～5回未満

-0.07

0.65

-0.06

0.73

-0.12 0.40

る通りである 13) 。補足的な本解析の強みとして、1

摂取頻度/週p値っていた。そのため、摂取頻度の高いカテゴリーの

0.63

0.02 0.33

人数が多かった場合、それらの関連は統計的に有-0.13 0.062-0.05 0.37

意になる可能性がある。

5回以上

週間当たりで効果が得られる可能性が高い摂取頻重回帰分析
Model1：年齢、服薬状況、BMI、飲酒、喫煙、運動、エネルギー摂取量度を検討した点がある。一定期間内のサービング数

Model2：モデル1に大豆製品、高カテキン緑茶摂取を追加に焦点をあてた解析は、各サービング範囲でのアウ

Model3：モデル2にベースラインのHbA1cを追加

トカムとの関連や最適な摂取量やサービング数の評価に重要と考えられ検討されている 17)。さらに本研

人数の少ないカテゴリーについて週 2 回以上とし究は献立選択に焦点が当てられており、食品や食て集約して解析した結果、大豆製品と LDL-C では事パターンは個々の栄養素よりも、栄養学的な摂取

モデル 2 で β=-9.86, p=0.007、大麦ごはんと収縮

勧奨において理解しやすく、順守しやすい。そのた期 血 圧 で は β=-5.88, p=0.044 、 大 麦 ご は ん と202244G02

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1) Alberti, K.G., Eckel, R.H., Grundy, S.M.,

め疫学研究においてそれらの調査は有益だと考えられ、検討されている 18)。献立選択は食品や食事パ

et al. Harmonizing the metabolic

ターンよりも単純な考え方である。

syndrome: a joint interim statement of the

本研究の限界点として、1 週間当たり 4 回以上のInternational Diabetes Federation Task

摂取頻度の者が少なく、特に大麦ごはんでは週 2

Force on Epidemiology and Prevention;

回以上の摂取頻度の者が極めて少なかったことがNational Heart, Lung, and Bloodある。また、食堂における大麦、大豆の機能性の掲

Institute; American Heart Association;

示により、日常生活でもそれらの摂取量が増えるな

World Heart Federation; International

ど、当該食品の摂取頻度が高かった者ほど食生活

Atherosclerosis Society; and Internationalが改善されていた可能性がある。

Association for the Study of Obesity.
Circulation 2009; 120: 1640-1645.

従業員食堂での食環境整備において、どのような摂取勧奨が機能性食品の摂取頻度を高めるのかを

2) Tokede, O.A., Onabanjo, T.A., Yansane, A.,

検討する研究が必要である。また、その場合に心血et al. Soya products and serum lipids: a

管リスク因子の指標との関連がどうなるのかも調査さmeta-analysis of randomised controlledれる必要がある。

trials. Br J Nutr 2015; 114: 831-843.
3) Blanco M.S., Messina, M., Li, S.S., et al. A
Meta-Analysis of 46 Studies Identified byⅤ．結論
大豆製品や大麦ごはんが提供され、その機能性

the FDA Demonstrates that Soy Protein

情報が掲示された従業員食堂において、男性労働

Decreases Circulating LDL and Total

者の自発的な摂取により、大豆製品では週 1 回以Cholesterol Concentrations in Adults. J

上の摂取で LDL-C の低下、大麦ごはんでは週 1 回

Nutr 2019; 149: 968-981.

以上の摂取で HbA1c の低下、週 2 回以上の摂取

4) Anderson, J.W., Johnstone, B.M., Cook-

で SBP の低下が期待された。従業員食堂においてNewell, M.E. Meta-analysis of the effects

機能性食品とその情報に自由にアクセスできる食環

of soy protein intake on serum lipids. N

境を整備することで、男性労働者の健康の維持・増Engl J Med 1995; 333: 276-282.
5) Moradi, M., Daneshzad, E., Azadbakht, L.

進に役立つ可能性がある。

The effects of isolated soy protein, isolated
soy isoflavones and soy protein containing

謝辞

isoflavones on serum lipids in

本研究を実施するにあたり、従業員食堂におけるデータの作成等にご尽力いただいたトヨタ自動車株

postmenopausal women: A systematic

式会社の松井邦夫様、永坂裕二様、久寿米木幸寛

review and meta-analysis. Crit Rev Food

様、健康診断データの作成等にご協力いただいたト

Sci Nutr 2020; 60: 3414-3428.

ヨタ自動車株式会社の武田直樹様に厚く御礼申し

6) Higa, M., Fuse, Y., Miyashita, N., et al.

上げます。本研究にご協力いただいたトヨタ自動車

Effect of High beta-glucan Barley on

株式会社の従業員およびその関連会社の従業員

Postprandial Blood Glucose Levels inの皆様に心より感謝申し上げます。

Subjects with Normal Glucose Tolerance:
Assessment by Meal Tolerance Test and

文献

202244G02

7日本健康開発雑誌

J-STAGE Advance published data:

August 31, 2022

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