日本のこれからの食品 NOURRITURE

高橋雅人（TAKAHASHI Masato)

Key Words：サプリメント，特定保健用食品，機能性表示食品，いわゆる健康食品

Japan's future food “NOURRITURE”
Corresponding author: Masato Takahashi [Professor of Advanced Pharmacy]
Affiliated institution:
Kumamoto University School of Pharmacy /Graduate School of Pharmaceutical Sciences[5-1 Oe, Chuo-ku, Kumamoto, Japan 862-0973}
Key Words: Supplement, Food for specified health uses, Foods with function claims, so-called health foods
Abstract
The supplement market in Japan is maturing. However, it cannot be said that it is a sound market. Because most of the market is“so-called health food”, which is not legally regulated.
Many “so-called health foods” do not give top priority to consumer safety. Some of these include products with uncertain
ingredients and products that intentionally contain drugs.
In addition, there are some cases of illegal sales and health damage. Therefore, we examined the supplements in the future fromthe roots.

要約
我が国のサプリメントの市場は成熟されつつある。しかし健全とは言えない，何故なら法的な規制のない健康食品 “ いわゆる健康食品 ” が大半を占めている。“ いわゆる健康食品 ” は消費者の安全を第一に考えていないものが多い。これらの中には原料の不確かな製品や薬物を意図的に含んでいる製品もある。さらに，
不正な販売や健康被害を起こした事例も散見される。そこで，これからのサプリメントについて根源より検討した。

連絡先：高橋雅人

Email : dr.takahashi@ymail.ne.jp

熊本大学 薬学部 大学院薬学教育学部 先端薬学教授（〒 862-0973

熊本市中央区大江本町 5 番 1 号）
New Food Industry (New Food Indust.) 2023 Vol.65 No.4 211日本のこれからの食品 NOURRITURE

1．サプリメントの現状に 制 定 さ れ た「 ダ イ エ タ リ ー サ プ リ メ ン ト 健 康

我が国のサプリメントの市場は成熟されつつあ教 育 法 」
（Dietary Supplement Health and Education

る。しかし，けして健全とは言い難く特定保健用食

Act=DSHEA）の中で定義されている。DSHEA とは1）2）

機能性表示食品 といった保健機能食品制度品 ，3）

消費者の健康上の利益のために，また国家の医療費そして指定成分等含有食品などの法的カテゴリーは削減への貢献のために定められた「教育法」である。

あるものの，まだまだ規制外の「いわゆる健康食品」

この法によって，米国ではダイエタリーサプリメンが大半を占めている。これは法律上の定義は無く医トが新しく位置づけられることとなった。DSHEA

薬品以外で経口的に摂取される健康の維持・増進に前段の議論では連邦議会で入念に検討がなされ，そ特別に役立つことをうたって販売したり，そのようの制度化にあたり付帯事項が 15 項目に集約された。

な効果を期待して摂られている食品をいう。
この「いその付帯事項を表 1 に示す。重要なのは第 1 項目

わゆる健康食品」は必ずしも消費者ファーストの理として「 米国民の健康状態の改善が合衆国連邦政念に基づいて市販されているものではない。いわゆ府の最優先課題」と明確に宣言しているところである健康食品の中には，意図的に薬物を含有させ過剰る。国民すなわち消費者ファーストであるべきこと摂取を促すことによる健康被害，虚偽表示，押しつが第一に掲げられている。

け販売などによる不公正な取引などが散見され後を絶たないのが現状である。

我が国においても前述のとおり法規制による健康増進を意図した制度もあるが，断片的な位置づけ

米国では法規制が整備されており健康食品をダにとどまっており全てを網羅するに至っていない。

イエタリーサプリメントという。それは 1994 年

その要因として監督省庁が文科省，厚労省，消費表1

DSHEA 制度化の付帯事項

1．米国民の健康状態の改善が合衆国連邦政府の最優先課題。

2．健康増進・疾病予防に，栄養とダイエタリーサプリメントの有効性を示す科学論文が増加。
ある種の栄養成分とダイエタリーサプリメントの摂取は，癌，心臓病，及び骨粗鬆症等の成人病の予防に関3．連。慢性疾患の幾つかは，野菜，植物由来の食品を中心とした食事で予防可能。健康的な食事例として，脂肪，飽和脂肪酸，コレステロール，塩分を低減した食事が挙げられる。
4．健康的な食事は，バイパス手術などの高額医療費を要する手術リスクを低減。
セルフメディケーション，健康に対する知識の向上，十分な栄養摂取，ダイエタリーサプリメントの適切な5．
使用等は，慢性疾患の発症率の低減，介護費削減に貢献。
A) 健康的なライフスタイルは，寿命を延ばすだけではなく，医療費を削減。
6．
B) 医療費削減は，米国の将来にとって最重要課題で，経済的発展の基礎。
7．長期的な健康状態と栄養との関連性の情報を広めることが，益々重要。
ダイエタリーサプリメントの健康に対する有効性を示す科学研究の情報を知らせ，その知識に基づき消費者
8．
が予防的健康管理対策を選択できるようにするべき。

国民調査によれば，国民の 50%，2 億 6 千万人がビタミン，ミネラル，ハーブ等のダイエタリーサプリメン
9．
トを自己の栄養状態改善手段として常用。
国民調査によれば，消費者は高費用の医療サービスを回避して，食生活の改善を含む包 括的な新たな健康管
10．
理サービスに依存する傾向。
合衆国の 1994 年の健康管理費用は GNP の 12% に相当する 1 兆ドル以上。この総額とパーセンテージは努力11．
抑制しない限り増加傾向。
A) ダイエタリーサプリメント産業は合衆国経済の一翼を担う。
12．B) 貿易収支は一貫して黒字。
C) 600 社のメーカーと 4,000 種の製品，最低 40 億ドル／年の販売額。

連邦政府は製品の安全性を欠く品質不良製品には迅速な処置が求められるが，同時に 不合理な制約で，消費13．
者への安全な製品や正確な情報を制約，遅延させてはならない。
14．ダイエタリーサプリメントは摂取量の安全域が広く，安全性問題は比較的に稀にしか発生していない。

A) 健康増進には，消費者の安全なダイエタリーサプリメント選択の権利を守る法的措置が必要。
15．B) ダイエタリーサプリメントに対する現在の一時しのぎのつぎはぎの規制策に代わり，連邦政府として合理的制度確立が必要。

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者庁と変遷してきたことも否めない。まだまだ「い加工・保存は必要であり，時には美味しさや食事のわゆる健康食品」の市場に占める割合は大きい。

環境を追求することも意味あることである。とはいこのカテゴリーで最も大きな問題として第一にあえ，議論だけでは社会実装化への道は遠のくばかりげられるのが「効能効果の標榜」である。これらは，である。そこで，我が国に現存する「NOURRITURE」

だいたいにおいて科学的根拠が明確でなく虚偽誇を基盤に国民へ食品を供給しているモデル企業を調大の広告により消費者を誘引している場合が散見査し，それを例にこれからの食品の在り方，そしてされる。さらに契約販売など不公正な取引方法にサプリメントの在り方を模索していくことを提唱しより消費者に被害をもたらす事象が後を絶たないたい。そのモデル企業として今回「SL Creations 社」のが現状である。

を紹介する。
この企業は 1970 年の創業より「安心・安全・美2．食品からサプリメントへ派生味しい」を基調に食品の販売を行ってきている。ま先ず，本来の食品とはどういうものであろうか ?

た「製造時に化学的合成添加物を一切使用しないも大昔は自給自足により食事を摂っていたが時代の進のを販売する」という安全宣言を自ら宣言し独自の歩とともに対価による摂取へと移り変わっていっ食文化を構築するに至っている。社長の佐藤健氏はた。そして保存と流通が発達し，そこに嗜好が加わいう「毎日，安心して自分と家族そして人々が美味り近代の食品となった。更に必要な栄養素としてビしく食べて頂けるものを供給することが私たちの願タミン・ミネラルの摂取が提唱されサプリメントのい」と。その言葉には食の安全への大いなる取組み歴史が 20 世紀半ばより始まった。その一方で古くと自信が満ちている。また，販売方法は 10,000 名から疾病の治療を目的とした欧州を中心とする伝承ほどのフードコンサルタント（販売員）による宅ハーブがあり，アジアでは生薬そして漢方薬があっ配方式をとっており，その理念を広く末端へ常にた。それらを基盤に疾病の予防と治療を期待するサ届かせている。この企業の視線として消費者ファープリメントが出現し今日に至っている。
このように，ストと食の安全を第一の理念としているところがもともと食品は生きるための食事であったものが，あげられる。そして，サプリメントも販売してい積極的な目的をもたせた食品すなわちサプリメントる点に注目したい。近年，機能性表示食品が市場へと変遷した。に多く出回るようになって久しい。この届出を消費者庁へ行う際には製造基準である GMP

3．食品とサプリメントは同源

4）が必須とされているが，彼らは販売会社ゆえ GMP 認証をそもそも食品本来の食事はヒトが生きていくため保有していない。しかし GMP と同等またはそれ以の 3 大栄養物から成り立っている。すなわち，糖質，上の品質・製造基準を備えており製造会社に課し脂質，タンパク質そしてビタミン・ミネラルによりているのである。

日々の人間としての営みが繰り返し行われることが一方，サプリメントの専業企業は消費者ファース可能になる。これらは食物であり栄養物と呼ぶことトの理念を持って製造しているか ? と言えば必ずしができるであろう。フランス語ではこの二つの意味もそうとはいえない。いわゆる健康食品や機能性表をもつ「NOURRITURE」という単語がある。近年，

示食品等を製造販売する際の PR 的な目的で GMP我が国で台頭してきた保健機能食品と「いわゆる健認証を取得しているようにうかがえる。すなわち，

康食品」はこの極めて食の根源的な「NOURRITURE」

ビジネスファーストが先行しているように見てとれに基づいた教育と制度について議論してみる必要がる。しかし，結果的に消費者の安全が法規の下に確あると考える。人の幸せを支える大きな要素として保されるのであればそれを否定するものでもない。

健康であることは誰もが認めるところである。それを支えるのは食であることにとどめを刺す。それは4．これからのサプリメント

サプリメントなど断片的なもので支えられるもので「これからのサプリメント」という言葉を時よりはない。栄養素を含む自然界の食物が基本になって耳にするが，一般に法規制を基盤とした将来の市場くる。それをヒトが摂取しやすくするための調理・を指す場合が多い。我が国は半世紀前の高度成長期
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図1

サプリメントと食品は同源

から食の保存と加工技術が進歩しそれ以前の食生活を第一に考え，食品と名がつくものは一般食品でが一変した。そしてビジネスが先行し，片や法規制あろうとサプリメントであろうとも同じポリシーが整備されながら今日の食生活が形成されることにで消費者へ供給されるべきである。サプリメントなる。その結果，国民は安定した食を享受できるよと食品は同源より発する安全なものでなくてはなうになった。しかし，本来の食とは安全を先ず念頭らない（図 1）。前述の企業は一般の食品とサプリに置いたものではなかっただろうか ? 食品の賞味期

メントを同じ理念で製造販売しており，安全な食間とは食物の持つ鮮度によるものであったが，添加と栄養そして美味しさを含めた人々の幸せを考え物，保冷，脱酸素などの技術によりその期限の延長ている。これこそ，これからの日本の食品であり，が可能になった。無論，添加物をはじめそれらの技ヒトの安全と栄養すなわちサプリメントが一体と術をけして否定するものではない。しかし，やみなった「NOURRITURE」という形の食作りが指標くもにそれらを食品に投じることの意義をここでとなると考える次第である。

顧みる必要があると考える。先ずは消費者の安全

参考文献
1．特定保健用食品（消費者庁 HP より）https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/foods_for_specified_health_uses/
2．機能性表示食品（消費者庁 HP より）https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/foods_with_function_claims/

3．保健機能食品制度（消費者庁 HP より）https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/foods_with_health_claims/
4．GMP（日本健康食品規格協会 HP より）http://www.jihfs.jp/gmpn01.html

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