海外養殖魚研究会報 第６６号
平成 12 年 3 月 10 日発行

発行：海外養殖研究会

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第 66 回海外養殖魚研究会が、平成 12 年 2 月 18 日（金）午後５時から７時半まで、JICA国際協力総合研修所２階会議室において行われました。今回は（財）日本シルバーボラン
ティアズ（ＪＳＶ）より、養殖魚飼料の専門家として過去３年間延べ約 10 回にわたり中国に派遣された永井康豊氏に、「私の見た中国辺地の水産養殖事情」について講演をお願いいたしました。
なお、研究会終了後には、隣室において立食式の懇親会を行い、19 名が歓談しました。
研究会参加者は、下記の 24 名でした。（順不同。敬称略）
永井康豊（元ＪＳＶ ）、小島仲治（国際水産技術開発 ）、酒井清（東京水産大学資源育成学科）、貫山義徹（海外漁業協力財団）、寺田淳（元ＪＯＣＶ）、川田晃弘（元ＪＩＣＡ専門家）、赤井正夫（元国際水産技術開発顧問）、斉藤悦夫（国際協力事業団嘱託職員）、木谷浩（国際協力事業団専門員）、松本博之（海外水産コンサルタンツ協会）、久間千秋（元ＪＩＣＡ専門家 ）、深野紀男（東海大学海洋学部非常勤講師）、小川泰史（東海大学海洋学部学生）、清水耕一郎（水産経済新聞）、北川高司（水産資源保護協会）、池ノ上宏・森本直樹・利田舜史・赤津澄人・小林清春・酒井光夫・三春敏夫・八木富行・古澤亜吐夢・
越後学（国際水産技術開発）

私の見た中国辺地の水産養殖事情〜コイ類を中心とした中国の養殖〜
元ＪＳＶ中国派遣養殖魚飼料専門家
永井康豊

講演に先立ち、小島仲治研究会会長より、「中国は日本を遙かにしのぐ世界最大の漁業生産国。特にコイ類の淡水養殖生産量が伸びていることが注目されている。しかし、中国の養殖はデータではなく勘に頼っているところが大きく、その意味で言えば水産途上国である。」などとあいさつがありました。
Ⅰ．はじめに現在中国はフランス、ドイツ、イギリス、イスラエル等各国のボランティアが多く派遣され、さながらボランティアのオリンピックの様相を呈している。技術移転業務は省-1-

の下の県水産局担当者に対して行った。中国全土で県は約 1,600 程度、県相当の自治区を含めると約 2,000 にのぼる。このうち JSV として赴いたのは、山東省や湖北省などの15 〜 16 県程度で、今回の研究会で紹介するのも中国の一部に過ぎないことを理解して欲しい。
Ⅱ．中国養殖業の背景
１．生産者の生活水準
都市と農村の収入格差は非常に大きい。技術協力の最終的な目標は、養殖生産者の貧困層からの脱却であるが、赴いた地域はそれなりに生活水準が安定している場所で、極貧地帯には行けなかった。対象地域の養殖業者は、いわゆる「万元戸（年収１万元の家）」が一般的で（１元＝約 15 円）、持ち家はあるが自動車などの贅沢品は持てない生活水準であった（家を建てると 100 万円程度、日本車の新車で約 400 万円）。
２．生産量と生産面積
中国の淡水養殖生産量は近年急激に延び、現在約 1,200 万トンの生産量がある。このうち給餌管理型養殖の生産量は、１／４程度の約 300 万トンと見積もられる。過大な数字にも見えるが、現地に行ってみるとこの数字の意味が理解できる。養殖可能な水面積は日本の全耕地面積より広く、約 500 万町歩程度あると推察されている。魚を日本並に１ kg/㎡生産できれば 5,000 万トンの生産量になる計算であり、生産量はまだ伸びる可能性がある。
農村においては半農半漁という経営体はなく、農業か養殖業のどちらかを行っている。しかし、農家が庭先に池を作って自家消費分を養殖する場合は多く、この生産分は統計に現れないため、実際の生産量と統計値との間にはまだかなりの差があると考えられる。
３．養殖魚飼料事情
養殖に対する考え方は日本と大きく異なり、生簀養殖が始まったのは５年程前からで、一部は配合飼料を使用するようになったが、現在も多くは無給餌養殖である。
水産専門校を卒業した技術者は、日本など養殖先進国の研究成果を元にした教科書で勉強し、知識もあり優秀な人が多いが、いざ給餌養殖を行おうとすると中国の養殖方法とのギャップが大きく、とまどうことが多いようである。日本は魚の飼育密度が高いうえに、飼料の天然供給という考え方が無く、全て人工飼料でまかなおうとしている。しかし飼育密度が低く、天然飼料が多い中国では、どのように飼料を配合するのかということは難しい技術である。中国における一般的なコイ用飼料の配合率を表−１に示す。

-2-

表−１
原

中国におけるコイ用飼料の配合率

料

体重 100g 以上の育成用
配合率
5％
10 ％
15 ％
281515184020

魚粉
大豆粕
菜種粕
ゴマ粕
綿実粕
米ぬか
小麦粉

182513稚魚用
45 ％1515152010202530※配合率は各原料の使用限界値を考慮したものであること、その他の原料を含んでいないことから合計値は 100 にならない。

日本の配合飼料は、魚の飼育密度が高く他に餌がない場合にどうするかというものを考えているのであって、中国のように天然飼料が多い場合は、あえて人工飼料を考える必要はなく、無理に人工飼料を使えばコストが釣り合わない。例えば、コイの販売価格は現在約８元／ kg で、配合飼料は安くても２元／ kg するため、配合飼料のみを使った養殖はコスト的に不可能である。表−２に配合飼料の原料費を示す。
表−２
原

中国における飼料原料費

粉価格(元／ kg)
6.0

大豆粕
落花生粕
ゴマ粕
菜種粕
綿実粕
コーンとうふ生粕

2.2
1.4
1.0
0.80.81.20.2

魚料

Ⅲ．養殖の現状
１．コイ類
養殖施設は、昔からの溜め池、道路工事に伴う土砂の採掘穴、ダム湖などを利用している。
養魚の種類はコイ科が中心で、アオウオ、ソウギョ、ハクレン、コクレンを四大家魚、コイ、魚扁、魴、フナを新四大家魚と呼び、これらを合わせて八大家魚という。中国の養殖は、小規模ではあったが春秋時代には確立していた。当時大きな池が使われなかったのは、収穫が困難であったためと考えられる。漢の時代になって大きな池での養殖が行われるようになったが、その後唐の時代にコイは殺してはいけないという政令がでて、鯉養殖は廃れ、四大家魚養殖が盛んになった。四大家魚養殖の技術はこのころ確立し、以降ほとんど変わっていない。

-3-

表−３
種 名
アオウオ
ソウギョ
ハクレン
コクレン
コイ
魚扁 (Parabramis 属)
魴 (Megalobrama 属)
フナ

八大家魚の特性

食 性
肉食性
植食性
プランクトン食性
プランクトン食性
雑食性
植食性
植食性
雑食性

生息層
下層
上層
上層
上層
下層
流水
下層
下層

最低水温
１℃
10 ℃

７℃以下へい死養殖業者の多くが３種の魚を混養しており、混養にはコイ型・ソウギョ型・ハクレン型といった型がある。例えば、コイ型とはコイが７割、ソウギョが２割、ハクレンが１割となっている。どの魚をどの程度の割合で飼うかは、多様で一概には言えない。
一般的には池養殖が多く、生簀養殖は 1994 年頃から湖沼・ダム湖で始まったと見られる。生簀サイズは４×４×２ｍが標準サイズとされているが、実際にはもっと大型のものが多く使われているらしい。河川の氾濫によって形成された池沼などでも生簀養殖が行われている。生簀養殖においても多くは配合飼料は使われていない。試験的に配合飼料養殖を行ってみたが、天然餌料の生産結果と変わらなかったという結果もでている。
経営体の規模は様々で、個人が政府から粗放養殖用の池を借りて養殖を行う場合、５〜６ムー（１ムー＝ 667 ㎡）の池を４面程使用する場合が多い。この条件で１万元の年収を得るためには、値段の高い配合飼料は使用できない。ある生産者に聞いた話によると、配合飼料を使用してコイを生産する場合、１尾当たりの生産費が８元かかり、販売価格も８元であることから全く利益が得られないという。ダム湖における生簀養殖は、４×６×２ｍの生簀を個人経営では４〜５面が一般的で、町・村等による公営会社の施設は４面／人× 50 名程度で、会社としては約 200 面を運営している。
また、県水産局が独自に会社を持っている場合も多い。ひとつの湖水面で個人経営のもの、市・県営のもの、水産局関連会社のもの、移民局のもの等が混在している。一般的に、公営のものは儲けが薄いと言われている。
年間成長率は、山東省や湖北省等の寒い地方で種苗の４〜５倍。200g の種苗から始めた場合、１年間で１ kg 程度に成長することになる（販売サイズは、１ kg ／個体以上が望ましい）。気温の低いところでは、このように中間育成後の種苗サイズから養殖を始め、暖かい地方ではもっと小さいサイズから始める。現地の研究者によると、餌料効率（FCR）は 2.2 〜 3.2 となっており、概ね妥当な値と言える。しかし、厳密な研究を行った結果であるのかは不明である。表−４にコイの年間生長量と飼料コストについて示す。
表−４
地 域
江西省安 省
湖北省
山東省

年間生長量
10 倍
８倍
５倍８倍

コイの年間生長量と飼料コスト
出荷単価
８〜９元／ kg
８〜 10８〜 12８〜 10-4-

ﾍﾟﾚｯﾄ単価
２元／ kg３3.2２ＦＣＲ
3.22.32.2
３

養成期間
３〜 10 月３〜 10 月

近年コイの値段が下がり、コイ以外の魚を養殖したいとの要望が多い。しかし、ハクレン等はコイと比べると味が落ちるため、生産規模を拡大しても収入の増加につながるかは疑問が残る。中国の内水面には、天然の川で 70 種、ダム等の人工水面では放流などにより 40 種が生息するという。このうち経済魚種は 20 数種類程度で、この内の数種類が養殖適応種である。
配合飼料の生産技術は高く、配合割合を指示すればすぐに作ることができる。奇形個体が出ることはよくあったが、大きな問題になる程ではなかった。
湖水面における生産量を示す一例として、丹江口ダム（面積 746km 、貯水量 30 億2トン、４×６×３ｍの生簀 24,500 面のうちコイの給餌養殖は 500 面で、他は主にハクレンを対象とした無給餌養殖）の場合、養殖による年間生産量は約 30,000 トン、水揚金額約２億元である。また、波陽県の波陽湖で養殖生産量 42,500 トン、天然魚の漁獲が 6,300 トンある。
表−５
養殖対象地

方法

コイ養殖の飼育密度
密度

備考

池

粗放・混養

1,000 〜 2,000 尾／ムー

ｺｲ:ｿｳｷﾞｮ:ﾊｸﾚﾝ＝ 7:2:1

ダム

生簀

約 200 〜 300 尾／面

生簀ｻｲｽﾞ 4 × 7 × 2m、
4 × 5 × 2m、5 × 7 × 2m

湖水・河道

生簀

約 200 〜 300 尾／面

生簀ｻｲｽﾞ 4 × 7 × 3m、
5 × 6 × 3m、6 × 6 × 3m

３．エビ類
１経営体当たり 60 〜 80 ムーの池で養殖しているのが一般的である。養殖対象種はタイショウエビ（コウライエビ）が 90 ％、クルマエビが 10 ％である。
種苗生産方法は日本と同じであるが、アルテミアの卵の値段が日本より格段に安いため、餌は充分に使用している。公営企業で生産しているエビの販売価格は４元／ kg程度で、餌はペルー産の魚粉を原料とするペレットを使用するが、コストが高いため多くは使用できない。国内需要は高く、輸出はほとんど行われていない。
病気が発生した場合、池が広すぎ、船も使用しないため薬の投与も不充分で、死んだ個体の排除もほとんど行われていない。
表−６

東邦エビ（タイショウエビ・クルマエビ）養殖の概要

養殖方法

１経営体の池面積 (ﾑｰ)一経営体の池面積（面）

収穫量(kg ／ﾑｰ)

疾病による死亡量(kg ／ﾑｰ)

粗放養殖50 〜 100(最大 1,000)

100505 〜 10

集約養殖30 〜 5030 〜 10080 〜 150201010,000

250 〜 300

50-5-表−７東邦エビ養殖飼料と餌料効率（FCR）

単 価
ＦＣＲ
魚粉配合率

例１4,000 元／ﾄﾝ
220 〜 35 ％例２6,030 元／ﾄﾝ
235 〜 45 ％４．ヒラメ
経営体数は多くないが、一経営体当たりの養殖施設は大規模である。商品サイズは
普通 700g 以上であるが、400g からでも販売される。公営の養殖施設では、１施設当たり少なくとも 100 トン以上を生産している。種苗は 10cm 程のものを購入して使用する。
餌は主にカワハギ類などを原料とするモイストペレットを使用するが、週に１回は配合飼料を与えている。コンパウンドは韓国製と国内製があったが、韓国製のものが優れている。
池サイズ、温度等は日本と同様であるが、光条件は日本よりかなり明るいようである。白化を押さえるような給餌が行われていないため、白化個体が多いことが問題としてあげられる。
表−８項

企業におけるヒラメ養殖の一般的概要

目数量

年間販売量

100 〜 200 ﾄﾝ／経営体

養成密度10 〜 20kg ／ m3

水槽面積

約 100 ㎡／面（室内流水タンク）

人

員

50 名

飼料

ﾓｲｽﾄ

（ｻﾊﾞ:ｶﾜﾊｷﾞ類=50:50）

養成サイズ

400 〜 700g

販売価格

400g ＝７元/kg
700g ＝ 10 元/kg

孵化場規模

水槽ｻｲｽﾞ 10 〜 200 トン
総水量 4,500 トン

稚魚生産尾数450 万尾５．その他の特用淡水魚(1)ケツギョ
現在ケツギョの養殖が注目されている。美味なため需要は高そうであるが、肉食性のため養殖が難しい。内水面で漁獲される雑魚を飼料にする案が考えられる。
(2)河ガニ類
河ガニ類は上海ガニ類が３種いる。高級魚種であるため養殖が盛んで、種苗生産を行っている施設では、必ず河ガニの種苗生産を行っている。２年で 130 〜 150g-6-／個体になり、100 元／ kg で販売される。
養殖場は、池の中央に島を作りヨシを繁茂させ脱皮時の隠れ場所にしているほか、周囲に逃亡防止のビニールシートが張り巡らされている。１面の広さは４〜６ムー。
(3)シラウオ
シラウオ養殖が広がっている。そもそも雲南省で行われたのが始まりで、その後10 余りの省で養殖が行われている。太平湖では 1996 年北海道から受精卵を２〜３万粒購入して生産を開始し、現在 30 トンの生産をあげている。大陸産の種苗を使うと、生産効率がよいと言われている。
中国国内では需要が無いため、香港経由で日本に輸出している。しかし、現地の生産者は日本でどのように利用されているのかは知らないという。
(4)ヌマエビ養殖は行われているが、国内消費はほとんどなく輸出に向けられている。
(5)ニジマス北朝鮮から入ってきて一部で養殖が行われているが、あまり普及していない。
(6)ティラピア、キャットフィッシュ
アメリカから種苗を購入し、現在も一部で生産が行われているが、ほとんど普及していない。
他にスッポン、淡水真珠、白チャン（コロソーマ）、オニテナガエビ養殖などが行われている。
表−９
魚その他の特用淡水魚の概要

種概要

ケツギョ

美味、肉食性

河ガニ類

稚ガニ：甲幅 2.5cm（1.5 元／尾）２年で 150g ／尾（100 元／ kg）
墾利県では年間 800 トンを生産

スッポン

稚亀：14 元／尾製品価格：120 元／ kg

淡水真珠

万年県では年間 60 トンを生産

シラウオ

太平湖の場合1996 年 受精卵 2,000 万粒移入1997 年 30 トン漁獲1998 年 80 トン〃
1999 年 150 トン〃

その他

ヌマエビ

その他(外来魚)

ニジマス、ティラピア、キャット
フィッシュ、白チャン（コロソーマ）、オニテナガエビ等-7-

６．その他の特用海水魚(1)ターボット
イギリスから導入したカレイ類。種苗生産の方法はヒラメと同じであるが、成長率はヒラメの倍である。魚体は肉厚でヒラメの２倍の値段で売れる。山東半島で国営で生産しているのみで、まだ試験段階である。
(2)スズキ
エビ養殖に向かない大きな池を使用し、スズキを生産している。
(3)ゴカイ
渤海沿岸域の特産種で、ほとんどが対日輸出。一部は日本からさらに他の国へ輸出しているようである。日本の業者が生産方法・商品管理・販売ロットの指導にあたり、それに合わせた方法で出荷している。
(4)ハマグリ
天然資源の減少が著しく、網で囲った海底に稚貝を放流し、養殖を行っている。
表−10
魚

その他の特用海水魚の概要

種概要

ターボット

1997 年にイギリスから導入
1.5 年で２ kg ／尾に成長する
販売価格 20 元／ kg

スズキ

池中養殖

ゴカイ

山東省の１公司の場合
対日 FOB：80 元／ kg
年間 250 ﾄﾝ（１日 300kg）を生産
オス：17cm 2.3g
メス：24cm 3.7g

ハマグリ

年間 2,500 ﾄﾝ輸出
対日 FOB 15 元／ kg
成長：３歳
5.4cm
４歳
6.0cm
５歳
7.5cm
６歳
8.0cm
７〜８歳 10.0cm-8-41g
72g
109g
132g
258g

＜質疑応答＞利田：白チャン（コロソーマ）を養殖しているとのことでしたが、これはどこから移入されたものですか。また、生産量は増えているのですか。
永井：1982 年に南米アマゾンから台湾に導入されたものを、さらに中国が 1985 年頃に導入したものです。良い魚ですので養殖を手がけたいとの要望は多いのですが、実際にはそれほど普及してはいないようです。しかし、無給餌で養殖できるものであればもっと受け入れられ安いと思いますが。
深野：ウナギ養殖の現状はどうなのでしょうか。
永井：養殖方法は日本と同じです。以前は公営のみで行われていましたが、近年民間に養殖場を貸し出すようになりました。今では民間による生産がほとんどだと思います。
私が見た中国北部においてはハウス内で養殖するもので、露地池はありませんでした。
（文責：越後）-9-