CORPORATE PROFILE

日本 のおいしいを、すべての人に最 強 最 大のすしチェーンへ 。

RATE PROFILE

ちよだ鮨は 次の 一 歩を踏み出します 。
創業の精神
新鮮でおいしい本格江戸前すしを、一人でも多くのお客さまに気軽に召し上がっていただきたい

ちよだ鮨の永遠の使命、それは「すしの大衆化」です。私たちはいかに鮮度の良いすしをお客さまに提供するかについて、追求し続けてきました。それは安定した品質の商品を安く、いつでも、圧倒的多数のお客さまにご利用いただけるようにするというチェーンストアの使命にも通じるものです。この取り組みを支えてきたのは、ちよだ鮨の従業員一人ひとりであったことは言うまでもありません。常に誠実にお客さまと向き合い、自らの業務に取りミッション組む姿勢こそ、ちよだ鮨が普遍的な価値観として受け継いできたものです。

従業員に幸せをお客さまに喜びをこうした 考 え 方 を具 体 的 な 指 標として 共 有 するために 、4 5 項 目のフィロソフィ日本 のすべての人に日本の食文化を（Philosophy）を明文化しました。ミッション（Mis sion）、ビジョン（Vision）と合わせた“MVP ”を「すしの大衆化」実現の原動力としています。全員がMVPを自分ごととして受けおいしいを、止め、吸収することで、競争力の源となる強い組織づくりを目指していきます。

ビジョン

これからのちよだ鮨は、既存店が順調なベトナムに続いて東南アジアを中心とした海外

2050年までに“街一番店”を1,000店に進出を加速させ、お客さまの利便性やマーケティングを目的としたDX戦略、さらには業態すべての人にの多様化に取り組んでいきます。こうしたチャレンジを力強く推進するためにも、これから入社される方々には大きな期待を寄せています。誠実さを大切にしつつ、前例にとらわれフィロソフィない挑戦ができ、そして好奇心旺盛で、常に物事の本質を見極めようとする姿勢を持つ
人材と共に、最強最大のすしチェーンを築いていきたいと考えています。
皆が生きがいを持って働ける会社でありたい、お客さまに喜んでいただけるすしチェーンでありたいという思いを込めて、「 すしの大衆化」を実現してまいります。

ちよだフィロソフィ

経営理念

企業文化

私がイキイキする

ちよだイズム

すしがイキイキする

鮮度主義

お客さまがイキイキする代表取締役社長

中島 正人

現場主義
誠実主義

歴 史

ちよだ鮨の歴史と未来
このちよだ鮨の創業以来の使命を実現するため、これからも私たちは挑戦を重ね、最強のすしチェーンを目指して日本から世界へ「おいしい」を広げていきます。

19 9 5年、社名を「株式会社ちよだ鮨」に変更。先行チェーンとの厳し“新鮮でおいしい本格江戸前すしを、一人でも多くのお客さまに、気軽に召し上がっていただく”こと。

い闘いに勝ち続けるために「商品力」を高め、一店一店の競争力を強

日本の食文化をすべての人へ
2012年には中島正人が代表取締役に就任。持ち帰りすしと立ち食いすしの併設店の拡大や、店舗の業態の多様化、海外への出店の加速など、「 すしの大衆化」実現のために、新しい取り組みにも注力しています。今目指す姿は「最強最大のすしチェーン」です。
「 おすしと言えば、ちよだ鮨」。競合企業が数多いすし業界において、すしの代名詞となりたい。そのために、「 おいしい」の笑顔をより多くのお客さまに届けていくことを約束します。

くし、全 店がそれぞれの地 域で一番店になることを目指してきました。すしのおいしさを支えるのは、ネタだけではありません。シャリも重要な役割を担っています。1996年には、どの店舗でも安定した品質のシャリを提供するために自社の炊飯工場を竣工。さらに1999年には、原料や商品の安心・安全性を担保するために、衛生管理の専門会社を設 立しました。すしの商品力をあらゆる面から徹 底して磨き続けながら、全国各地に続々と出店。2009年には創業50周年を迎え、ちよだすしの大衆化、始動鮨は「最強のすしチェーン」への道をまい進してきました。

外食ビジネスへと舵を切った私たちは、「 日本一のすしチェーン」づくりを信条としてきました。19 8 9 年、代 表取 締役に就任した中島秀人
は、その実現のために「本格的な江戸前すしの持ち帰りチェーン」という新しいビジネスモデルを掲げます。店で提供されその場で食べる創業の志「外食」が当たり前だった江戸前すしに、自宅に持ち帰って本格的な2012~味を堪能できる「中食」という時代に合った「すしの大衆化」を推進し水産物の卸売会社から独立させた小さな食堂。これが「ちよだ鮨」のてきました。

始まりです。この一歩をはじめとして、卸売から外食事業へ参入し、すしビジネスを拡大させていきました。当時すっかり高級食となっていたすしを、庶民の日常的な食という原点に立ち返らせるために「すしの大衆化」への挑戦を決意。本格的な江戸前すしを破格の安さで提供する「十円ずし」の出店など、革新的な事業に取り組んできました。

1995 - 2011
「十円ずし」一号店。
昭和43年、日本経済新聞に掲載された「商魂の記録」より

日本から世界へ

1989 - 1994

ちよだ鮨が「おいしい」を広げていくフィールドは、日本だけにとどまりません。海外での出店を通して、世界中の人たちに本物のすし・和食を知ってもらうことを目指し、事業を展開しています。2022年1月にはベトナム最大の商業都市ホーチミンに２号店を開設しました。今後もグローバルの舞台に挑戦し、日本を代表する食文化を世界へ広め続けていきます。

1959 - 1988

事業紹介

ちよだ鮨の事業の広がり
お客さまの生活シーンに合わせたさまざまな業態。
食品の衛生会社やすし以外の事業を展開している多様なグループ会社との連携。
こうした事業や取り組みが、ちよだ鮨のチェーンストアとしての使命の根幹を支えています。

業態

お客さまの“すし”への多様なニーズに、応え続けるために。

持ち帰りすし店

回転すし店

立ち食いすし店

より高品質で、バラエティ豊かな回転すしを楽しみたい。そういったお客さ

ちよだ鮨の立ち食いすし店の魅力は、握りたての新鮮なすしを、お手ごまのご 要 望にお応えするのが 、グルメ回転すし事 業です 。ちよだ鮨やグろ価格で気軽に食べられることです。その場で立ったまま食べる江戸時

ループ会社が持つ、良質で新鮮な食材を調達するネットワークを活用し、代のすしの伝統的なスタイルを継承し、“おいしいすしをより安く提供すおいしくて楽しい店づくりを実現しています。

ること”を追求しています。

ちよだ鮨の主 力となる業 態です 。家 庭 や職 場で手軽においしいすしを食べたいというニーズに応えるため、商店街や駅ナカ、デパ地下や複合施設の中などに出店しています。鮮度・おいしさを高いレベルでより安く提供するために、仕入れや物流、製造に独自のシステムを導入 。数 多くのお 客さまにご愛顧いただきながら、事業規模を拡大し続けています。

炊飯工場

精米したて・炊きたてのおいしいシャリを提供するために。

グループ会社

安心・安全と食の多様性から、おいしいを支えるために。

つくば工場

おいしい環境づくり株式会社

株式会社梅もと

自社炊飯工場を精米工場の敷地内に併設。安定した品質のシャリ外部の視点による厳格な基準で、ちよだ鮨の衛生管理を担う会社です。

首都圏を中心に、オフィス街や駅構内に“そば処”を展開しています。100年を店舗に供給し、ちよだ鮨を支えています。お客さまのニーズに昨今、衛生管理がより重要性を増す中、店舗に納品される「原料」や店舗を超える歴史を礎に、“おいしい・安い・早い”を大切にしながら、事業の拡合わせたレシピの開発や衛生ルールを徹底することで、安心・安全で製 造した「商品」の細菌検 査を定期的に行い、安 全 性を確認していま大を図っています。

でおいしいシャリを日々製造しています。

す。また店舗や取引先加工場の衛生指導も実施しています。

いばらきHCAPP認証施設（2015年3月27日取得 認証番号26−6）

〒104-0044 東京都中央区明石町8番1号 聖路加タワー37階
TEL.03-3543-6681（ 代） FAX.03-3543-2794