第４回おうちで食べよう！地産地消コンクール結果発表！！！

今だ続くコロナ禍で外出自粛生活を過ごす中、おうち時間を楽しく過ごしてもらうため、また、JA や地産地消を身近に感じてもらうために、わが家の自慢レシピを紹介いただいたコンクールの結果発表です！
募集は令和４年１月４日～３月３１日の３ヶ月間行いました。今回は、高崎うどんを使用することを条件としてレシピを募集しました。高崎うどんは、高崎産の小麦「きぬの波」を 100％使用し、硬さ・もちもち感・滑らかさの調和がとれた食感を楽しめます。そして、沢山の応募作品の中から、第１次審査（書類）、第２次審査（試食）を行い、「地元の農産物を生かしている」「アイデア、創意工夫をしている」「美味しくてもう一度食べたい料理である」の審査基準で慎重且つ厳正な審査の結果、最優秀賞、優秀賞、高子さん賞、努力賞が決定しました。
そこで、第２次審査の試食審査を行った入賞作品７点のレシピをご紹介します。

最優秀賞

野菜たっぷりタンメン風うどん
使ったうどんの種類

高崎うどん極細麺

材料と分量（２人分）＊各人、食べる量により異なります。

極細麺・・・・・200ｇ
豚肉・・・・・・150ｇ
玉ネギ・・・・・1/2 玉
にんじん・・・・２cm
しいたけ・・・・２株キャベツ・・・・２枚
ニラ・・・・・・４本
もやし・・・・・1/2 袋（野菜はある野菜で）●調味料 A
サラダ油・・・・大さじ２
めんつゆ・・・・１cup

作り方

水（しいたけのもどし汁）
・・１cup① 乾麺を茹でる。

塩・・・・・・・小さじ１② 材料を切る。
玉ネギ：半月切り、にんじん：半月切り、こしょう・・・・少々

しいたけ：細切り、キャベツ：一口大
ニラ：３cm 程度③ 大きめのフライパンにサラダ油をひき、豚肉→玉ネギ→にんじん→しいたけ→キャベツ→★わが家ならではの工夫したポイント★

ニラの順に炒める。
子どもに野菜をたっぷり食べてほしい④ ③に調味料 A を入れた後、①の茹でた麺を入ので工夫しました。うどんが大好きな子で、完食でした！

れて炒める。
⑤ 器へ、麺→野菜炒め→汁の順に盛り付ける。

【 審査評価 】
料理名のとおり季節の野菜をたくさん使い、高崎うどんの細麺を使うことで調理時間の時短にもなり、誰にでも簡単に手早く作れる料理でした。味付けはシンプルですが、豚肉と椎茸の出汁も合わさった旨味で野菜とうどんがまとまり、沢山食べられました。我が家の工夫コメントにあるように、小さな子供にも食べやすいことも評価されました。

優秀賞

豚ひき肉とカブのあんかけ麺
使ったうどんの種類

高崎うどん極太麺

材料と分量（２人分）＊各人、食べる量により異なります。

極太麺・・・・・200ｇ
豚ひき肉・・・・300ｇ
カブ・・・・・・３～４個干ししいたけ・・３枚
カブの葉・・・・少々
水溶き片栗粉
片栗粉・・・・・大さじ１
水・・・・・・・大さじ１根生姜・・・・・１片●調味料 A
炒め油・・・・・大さじ２めんつゆ・・・・１cup
水（しいたけのもどし汁）
・・２cup

作り方① 乾麺を茹でる。
② 干ししいたけをもどして細切りにする。
③ カブは皮をむいて６つ割にし、カブの葉は湯がいて細かく切る。
④ フライパンに油を引いて、ひき肉・カブ・しいたけを炒める。

★わが家ならではの工夫したポイント★

⑤ ④に調味料 A を入れ、カブが透き通るまで炒め、水溶き片栗粉でとろみをつけてからカブが作れたので、太麺はいつもおっきりこみにしていますが、あんかけにして根生姜のすりおろしを加える。
⑥ 麺を湯通して器に入れ、あんをかける。

みました。生姜がきいておいしいです。

【 審査評価 】
使う野菜はカブだけで、高崎うどんを活かしたレシピでした。豚ひき肉の旨味をカブとうどんに絡ませ、あんかけでまとめ、ショウガを入れたことによりアクセントになり食欲をそそりました。少ない材料で手早く美味しくいただけました。

高子さん賞

煮込みうどんおこのみ焼き
使ったうどんの種類

高崎うどん極太麺

材料と分量（４人分）＊各人、食べる量により異なります。

極太麺・・400ｇ(最初はつけ麺で食す)
ねぎ・・・・・・１本
にんじん・・・・１本
なす・・・・・・２本

醤油・・・・・・130cc

里芋・・・・・・小６個

だしの素・・・・12ｇ

えのき・・・・・100ｇ

小麦粉・・・・・適量

しいたけ・・・・４枚卵・・・・・・・適量

レンコン・・・・120ｇ

水・・・・・・・適量

豚肉・・・・・・150ｇ

削り節・・・・・適量作り方

なると・・・・・適量

ソース・・・・・適量(このレシピは、１つの料理を２回作り変えてできるもので、３種類の食べ方が楽しめます。)① 乾麺 400ｇを茹で、つけ麺で食べる。
② ➀で残った麺を煮込みうどんにして食べる。
<煮込みうどんレシピ>
1.

★わが家ならではの工夫したポイント★
つけ麺にして残った分、野菜煮込みにしけ・レンコンを切る（里芋は平たく切る）。
2.

1 の材料と①で残ったうどん・豚肉・なると・醤油・だしの素で、煮込みうどんを作る。て食べ、その後おこのみ焼き！水分量を工夫し、美味しく仕上げるようにする。

ねぎ・にんじん・なす・里芋・えのき・しいた③ ②で残った煮込みうどんで、お好み焼きを作る。
<お好み焼きレシピ>1.

【 審査評価 】
残った煮込みうどんをお好み焼きにするというアイディアが評価を博しました。また、食品ロスをなくすことにもつながると感じました。お好み焼きにする際に味付けを変えてみる食べる楽しみや、今回はお好み焼きにしましたが、残ったうどんの調理方法の可能性が広がり、高崎うどんの販売方法の活路を見出すことにつながると感じました。

残った煮込みうどん(長い麺は切る)に小麦粉・卵をほぐして混ぜ、焼く。

2.

ソースと削り節をのせる。

韓国風ピリ辛キムチ焼うどん
使ったうどんの種類

高崎うどん極太麺

材料と分量（２人分）＊各人、食べる量により異なります。

●焼うどん
極太麺・・・・・200ｇ
韓国キムチ・・・200ｇ
ごま油・・・・・大さじ 1
ダシダ(牛肉だし粉末)・・・小さじ 1●トッピング
いりごま・・・・小さじ 1
とろけるチーズ・・1 枚 15g
韓国のり・・・・適量作り方① 高崎うどんを茹でて、冷水で冷やし、良く水を切っておく。
② フライパンにごま油を入れ、キムチを焦が★わが家ならではの工夫したポイント★
畑で収穫した白菜で韓国キムチ粉を使用し、手作りキムチを使いました。コロナ
禍でストレスが溜まる中、ピリ辛で満足できる一品となっています。ごま油といさないように炒める。
③ 炒めたキムチに、高崎うどんとダシダを入れて、混ぜ合わせながら炒める。
④ とろけるチーズを小さく切り、準備しておく。

りごまの香ばしさにとろけるチーズを加⑤ 炒めた焼うどんをお皿に盛り付け、いりごえるとまろやかになります。短時間で手ま・とろけるチーズ・韓国のりを手でちぎ早く作ることができる料理です。ってトッピングする。

【 審査評価 】
簡単な材料で、短時間で出来るレシピでした。うどんを極太麺にしたことにより食べ応えもあり、キムチとごま油、またチーズが加わり最後まで美味しくいただきました。また材料にあるキムチは、白菜を収穫し手作りでキムチを作ったとコメントされており、コロナ禍でも充実したおうち時間を過ごされていると感じました。

豆腐うどん使ったうどんの種類

高崎うどん極細麺

材料と分量（２人分）＊各人、食べる量により異なります。

極細麺・・・・・200ｇ
木綿豆腐・・・・1 丁
小松菜・・・・・1/4 株
酒・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・大さじ２～３
塩・・・・・・・ひとつまみ
ごま油・・・・・適量
黒こしょう・・・適量

作り方① 豆腐は軽く水切りし、うどんは２つに折って硬めに茹で、ごま油を回しかけておく。
★わが家ならではの工夫したポイント★

② 小松菜をみじん切りにしてしっかり水気を切り、うどんとよく混ぜ合わせる。

高崎うどん細麺に豆腐と小松菜を加えると、和風パスタみたいな仕上がりに。小

③ フライパンでごま油を熱し、豆腐を細かく崩し入れた後、②を加えて炒める。

松菜がたっぷりからまった高崎うどんと④ ③を酒・醤油・塩で調味する。

豆腐の取り合わせが意外な美味しさにな⑤ 仕上げに黒こしょうをふる。

り、お酒のおつまみにもおすすめです。

【 審査評価 】
豆腐をうどんの具材として組み合わせたレシピが新鮮でした。高
崎うどんの細麺を半分に折って使うことでパスタのように食べやすく味も絡んでいました。また醤油ベースで黒胡椒を使い、お酒のつまみになる味付けでした。醤油以外の味でも楽しめそうなレシピでした。

ねばねばうどん
使ったうどんの種類

高崎うどん太麺

材料と分量（１人分）＊各人、食べる量により異なります。

太麺・・・・・・100ｇ
オクラ・・・・・３本
納豆・・・・・・1/2 パック
たくわん・・・・40g
長芋・・・・・・30g
まぐろ・・・・・40g
生卵(卵黄のみ)・・・・・・・1 つ韓国のり(フレークタイプ)・・適量
めんつゆ・・・・適量

作り方① うどんを茹で、冷ます。
② オクラ・たくわん・長芋・まぐろを 1cm 角くらいの大きさに切る。
③ 納豆にタレを入れて混ぜる。
④ 全ての具材をうどんの上に乗せ、めんつゆ★わが家ならではの工夫したポイント★

を回しかける。

わが家ではごまをふりかけたり、少しだけごま油を垂らしたりしています。

【 審査評価 】
レシピ名のとおり、ねばねば食材を取り入れた夏向けのうどんでした。オクラや納豆、たくあんにマグロなど彩り良く、目でも楽しめました。熱い夏、食欲が落ちるときに食べたいレシピでした。

冷しゃぶサラダうどん
使ったうどんの種類

高崎うどん太麺

材料と分量（２人分）＊各人、食べる量により異なります。

太麺・・・・・・200ｇ
豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200ｇ程度
レタス・・・・・1/4 個
きゅうり・・・・半分トマト・・・・・１個
韓国のり(フレークタイプ)・・適量
シーチキン・・・１缶
マヨネーズ・・・適量
めんつゆ・・・・適量

作り方① うどんを茹で、冷水でしめて水気をとる。
② 鍋にお湯を沸かし、豚しゃぶを作る。
③ レタスを手でちぎり、きゅうりは斜め切りにし、トマトは半分に切った後、5mm 位で★わが家ならではの工夫したポイント★

スライスする。
④ シーチキンとマヨネーズを混ぜる。

トッピングは、アボカド・ハム・明太⑤ お皿にうどんを盛りつけた後、豚しゃぶ・子・ゆで卵もおすすめです。野菜の切りレタス・きゅうり・トマトを盛り付け、真方を変えると見た目も変わっておすすめ

ん中にツナマヨと韓国のりをトッピングです。

する。
⑥ めんつゆを回しかける。

【 審査評価 】
今回使用した野菜はキュウリやトマトでしたが、具材を変えることにより季節を通して楽しめ、ヘルシーながら満足できる可能性があるレシピでした。味付けがシンプルでしたので、調理のしやすさも高評価でした。