第３回おうちで食べよう！地産地消コンクール結果発表！！！

今だ続くコロナ禍で外出自粛生活を過ごす中、おうち時間を楽しく過ごしてもらうため、また、JA や地産地消を身近に感じてもらうために、自宅で採れた野菜や直売所で購入した野菜を使用したわが家の自慢レシピを紹介いただいたコンクールの結果発表です！
募集は令和３年９月１日～１０月３１日の２ヶ月間行いました。今回は、高崎産の長ネギ、ブロッコリー、チンゲン菜、里芋、さつまいもの５品目の中から１品を使用することを条件としてレシピを募集しました。そして、沢山の応募作品の中から、第１次審査（書類）、第２次審査（試食）を行い、「地元の農産物を生かしている」「アイディア、創意工夫をしている」「美味しくてもう一度食べたい料理である」の審査基準で慎重且つ厳正な審査の結果、最優秀賞、優秀賞、高子さん賞、努力賞が決定しました。
そこで、第２次審査の試食審査を行った入賞作品７点のレシピをご紹介します。

最優秀賞

里芋とネギの甘みそだれハンバーグ使った野菜

里芋、ネギ、生姜、しめじ、舞茸、ブロッコリー、プチトマト

材料と分量（２人分）

作り方＊各人、食べる量により異なります。

① 下ごしらえをする。

●ハンバーグネギ：粗めのみじん切りにする。生姜：みじん切りにする。

里芋・・・・・・400ｇ

しめじ：石づきを落として食べやすい大きさに分ける。舞ネギ・・・・・・100ｇ

茸：食べやすい大きさに分ける。コーン：水気を切ってお生姜・・・・・・10ｇ

く。プチトマト：洗って水気を拭き取る。ブロッコリー：

豚ひき肉・・・・100ｇ

食べやすい大きさに切って、沸騰したお湯に塩を入れ、４塩・・・・・・・適量分茹でる。里芋：水で洗い、皮ごと濡れたままラップで包黒こしょう・・・適量

み、耐熱皿に乗せて電子レンジで加熱する（600Ｗ３分→ごま油・・・・・大さじ１、小さじ１ひっくり返して３分）。

●甘みそだれ② ハンバーグを作る。

みそ・・・・・・・・大さじ１

ひき肉をごま油（大さじ１）で炒める。

すりごま・・・・・・大さじ１→ネギ・生姜を加えて炒め、塩・こしょうを入れる。

砂糖・・・・・・・・大さじ１→ネギがしんなりしたら、里芋を加えて炒める。

みりん・・・・・・・大さじ２→具材が全体に混ざるようにする。

すりおろし生姜・・・小さじ１→２等分して丸く形を整える。

●つけ合わせＡ→ごま油（小さじ１）で両面を焼いて焼き色をつける。

しめじ・・・・・50ｇ③ 甘みそだれを作る。

舞茸・・・・・・50ｇ

甘みそだれの調味料を弱火で加熱して混ぜる。

コーン(缶)・・・50ｇ→ぶくぶくしてきたら火を止める。

バター・・・・・10ｇ④ つけ合わせＡを作る。

醤油・・・・・・小さじ 1/2●つけ合わせＢ

しめじ・舞茸・コーンをバターで炒め、醤油を入れる。
⑤ 盛り付ける。

ブロッコリー・・30ｇ

ハンバーグの上に甘みそだれをかけて、つけ合わせＡ・Ｂ

プチトマト・・・２個を添える。
★わが家ならではの工夫したポイント★

里芋を粗くつぶすことで食感も楽しめます。また、ネギと生姜の香りも良く、甘いごまみそだれが里芋とネギに合います。
【 審査評価 】
食材のメインとなる里芋の食感を残すための調理方法を工夫し、里芋の独特のやわらかさと形を楽しめ、隠し味の生姜とネギで香り良い味と甘いみそだれで全体的に引き締まり、まとまったレシピでした。また、里芋が入ったハンバーグはやわらかいため、年齢を気にせず食べられるレシピが好評を博しました。

優秀賞

高崎野菜の色どり餡掛けうどん
使った野菜

長ネギ、ブロッコリー、チンゲン菜、里芋、さつまいも

材料と分量（２人分）

作り方＊各人、食べる量により異なります。

① 材料を切る。

●具

長ネギ：３cm くらいの輪切りにする。ブロッコリー：

うどん・・・・・２玉

１口サイズに切る。チンゲン菜：手のひらサイズに切

長ネギ・・・・・1/2 本る。里芋：１口サイズの角切りにする。さつまいも：里芋・・・・・・１個厚さ２cm の扇切りにする。にんじん：厚さ２cm の扇

ブロッコリー・・1/3 個切りにする。

チンゲン菜・・・1/4 株② 野菜を下茹でする。

にんじん・・・・1/3 本③ 味付け用の調味料(Ａ)を合わせておく。

さつまいも・・・1/3 本④ 片栗粉と水を１：１で混ぜ合わせ、とろみ液を作る。

●味付け（Ａ）⑤ うどんを茹でる。

水・・・・・・・400ml⑥ フライパンを温めて、サラダ油を加える。

めんつゆ・・・・100ml⑦ 長ネギ・ブロッコリー・チンゲン菜・にんじんを加え

みりん・・・・・小さじ４卵・・・・・・・2 個て炒める。
⑧ ある程度炒めたら、里芋・さつまいも・味付け(Ａ)を加えて軽く炒める。

●とろみ片栗粉・・・・・適量
水・・・・・・・適量⑨ 火を止め、とろみ液を加えてとろみが出るように和える。
⑩ 火をつけて軽く混ぜた後、火を止めてごま油をまわし●その他
サラダ油・・・・大さじ１
ごま油・・・・・適量入れる。
⑪ うどんの上に餡をかける。

★わが家ならではの工夫したポイント★
うどんは、茹で加減でやわらかさを変えることができ、餡かけは嚥下しやすいため、幅広い年齢の方々が食べることができます。残った汁にご飯を入れて、締めのリゾットにして食べるのもおすすめです。また、にんじんを入れることにより、色鮮やかになります。

【 審査評価 】
募集条件である、高崎産の長ネギ、ブロッコリー、チンゲン菜、里芋、さつまいもをふんだんに使い、彩り豊かなレシピでした。具材の良さを生かすため、大きめに切り食べる楽しさも味わえました。また、手軽なめんつゆで作る餡掛けは参考にしたいと感じるものでした。

高子さん賞

豆腐のベーコン巻き使った野菜

舞茸とチンゲン菜あん舞茸、チンゲン菜

材料と分量（１人分）

作り方＊各人、食べる量により異なります。

＜豆腐のベーコン巻き＞●豆腐のベーコン巻き① もめん豆腐にキッチンペーパーを巻き、水分をぬく。

もめん豆腐・・・・・1/2 丁② 水分をぬいた豆腐を４等分に切る。

スライスベーコン・・４枚③ 切った豆腐にベーコンを巻き、片栗粉をまぶす。

片栗粉・・・・・・・適量④ フライパンにサラダ油を敷き、③をひっくり返しながらサラダ油・・・・・・適量全面を焼く。

●舞茸とチンゲン菜あん
舞茸・・・・・・・・1/4 株＜舞茸とチンゲン菜あん＞

チンゲン菜・・・・・１株① 舞茸を粗くほぐす。

鷹の爪・・・・・・・1/2 本② チンゲン菜を５cm 幅のざく切りにする。

ごま油・・・・・・・小さじ 1/2③ 鍋にごま油と鷹の爪を入れ、火にかける。

水・・・・・・・・・150cc④ ③に舞茸とチンゲン菜を入れて炒め、水・ほんだし・酒・

ほんだし・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・大さじ 1

みりん・濃口醬油・塩を加える。
⑤ ④におろし生姜を加え、さっと火にかけた後、水溶き片栗粉でとろみをつける。

濃口醤油・・・・・・小さじ 1/2
塩・・・・・・・・・少々＜仕上げ＞

おろし生姜・・・・・少々

豆腐のベーコン巻きにあんをかける。

水溶き片栗粉・・・・適量★わが家ならではの工夫したポイント★
ベーコンで豆腐を巻き、旨味を加えてボリュームを出しています。
また、あんに生姜を加え、体を温める効果もあると思います。

【 審査評価 】
淡白な豆腐にベーコンを巻いて旨味を出し、さらに舞茸とチンゲン菜のあんで品数は少ないが野菜などの旨味がまとまり、豆腐を大きく使うことでボリュームが出て食べ応えがありながらもヘルシーで満足のできるレシピでした。

努力賞

甘くシナモン香るもちポテト
使った野菜

さつまいも

材料と分量（１人分）

作り方＊各人、食べる量により異なります。

① さつまいもを横向きに置き、上から 1/5 程の位置まで包丁で切る。

さつまいも・・・・・・200ｇ② さつまいもを、濡らしたキッチンペーパーとラップで包★片栗粉・・・・・・・大さじ３★砂糖・・・・・・・・大さじ２※

み、電子レンジ（600W）で３分加熱する。
③ 熱いうちにスプーンで内部を削り取り、フォークで細か★牛乳・・・・・・・・大さじ２★シナモンパウダー・・小さじ 1/3

く潰す。

★塩・・・・・・・・・少々※皮の部分は盛り付けに使うため、穴を開けないように注意！

バター・・・・・・・・大さじ１※ザルでこすと、口触りが滑らかになります。

メイプルシロップ・・・適量④ さつまいもに★を加え、滑らかになるまでよく混ぜ合わ※甘味の強い品種の場合は大さじ１せる。
⑤ まとまったら、丸く成形する。
⑥ フライパンにバターを敷き、弱火でゆっくり加熱して両面に焼き色をつける。
⑦ 程よく焼き色がついたら、メイプルシロップをかけ、つやを出す。
⑧ さつまいもの皮に盛り付け、再度メイプルシロップをかける。

★わが家ならではの工夫したポイント★
家で余りがちなシナモンパウダーやメイプルシロップを使い、さつまいもさえあれば家にあるもので完成するようにしました。

【 審査評価 】
レシピ工夫ポイントで、家で余りがちな食材を利用したレシピと書かれており、SDGSの目標のひとつである目標12「つくる責任つかう責任」に該当する地産地消にもつながり、好感が持てました。シナモンパウダーとメイプルシロップの香りで食欲もそそり、作り方も簡単で手軽にでき子供のおやつになるレシピでした。

努力賞

餃子の皮のブロッコリーとさつまいものキッシュ使った野菜ブロッコリー、さつまいも材料と分量（４人分）

作り方＊各人、食べる量により異なります。

① 材料を切る。

餃子の皮・・・・・・・８枚

ブロッコリー：一口サイズに切る。

ブロッコリー・・・・・1/4 個

ベーコン：１cm 幅に切る。

さつまいも・・・・・・1/4 本

さつまいも：１cm 角に切る。

ベーコン・・・・・・・120g

玉ねぎ：薄切りにする。

玉ねぎ・・・・・・・・1/4 玉② ブロッコリー・ベーコン・玉ねぎ・バターを耐熱卵・・・・・・・・・・１個ボウルに入れ、電子レンジ（500W）で４～５分

牛乳・・・・・・・・・50cc加熱する。

粉チーズ・・・・・・・大さじ２③ 卵・牛乳・粉チーズを混ぜておく。

バター・・・・・・・・10g④ アルミカップに餃子の皮を敷き、②を入れた後塩・・・・・・・・・・小さじ 1/3に③を加える。
⑤ トースターで焼き色がつくまで（約５分）加熱す

こしょう・・・・・・・少々る。

★わが家ならではの工夫したポイント★
餃子の皮を使うことで時間短縮ができ、簡単に作ることができます。
お弁当のおかずにも丁度良いです！！

【 審査評価 】
余りがちな餃子の皮でキッシュが出来るアイデアと、手軽に時短で出来る工夫が好評を博しました。また、具材を今回使用した粉チーズではなくスライスチーズにするなど、具材や味付けを変えることにより、まだまだ変化が出来るレシピであると感じられました。

努力賞

たっぷり野菜の豚バラあんかけ
使った野菜直売所で購入したチンゲン菜、長ネギ、白菜

材料と分量（２人分）

作り方＊各人、食べる量により異なります。

① 材料を切る。

豚バラ・・・・・・・・200g

白菜の芯：１cm 幅に切る。

白菜・・・・・・・・・1/6 個

白菜の葉：２～３cm 幅に切る。

チンゲン菜・・・・・・２株チンゲン菜：３～４cm 幅に切る。

長ネギ・・・・・・・・１本

にんにく：スライスする。

にんにく(小)・・・・・２かけ

長ネギ：３～４cm 幅に切る。

塩・・・・・・・・・・適量

豚バラ：一口大に切る。

こしょう・・・・・・・適量② ごま油でスライスにんにくを炒め、香りづける。

鶏ガラスープの素・・・大さじ１③ 豚バラ→長ネギ・チンゲン菜→白菜の順で炒める。

ごま油・・・・・・・・大さじ１④ 鶏ガラスープの素で味をつけ、塩・こしょうで味の調節

水溶き片栗粉・・・・・適量(１：１)

をする（ウエイバーを代用しても良い）。
⑤ 白菜の水分があるので水分量を調節しながら、水溶き片栗粉でとろみをつけていく。
＜ポイント＞☆野菜は炒め過ぎるとシャキシャキ感がなくなってしまう
ので、程良いところで加熱をやめる。
☆チンゲン菜は、さっと下茹でして冷水につけると、色鮮やかになります！

★わが家ならではの工夫したポイント★
野菜の旨味を引き立てるため、味付けはシンプルに！
手軽に作れて、野菜もアレンジがいろいろできます。

【 審査評価 】
工夫したポイントで、野菜の旨味を引き立てるために味付けはシンプルとあったとおり、調理方法も相まって野菜の旨味がよく出て、あんで旨味を閉じ込めて美味しくいただく事が出来ました。また、他の野菜でも応用でき、料理のレパートリーが広がるレシピでした。努力賞

豚肉と秋冬野菜のチリソース煮

使った野菜

高崎産長ネギ、ブロッコリー、チンゲン菜、里芋、トマト、生姜、にんにく

材料と分量（４人分）

作り方＊各人、食べる量により異なります。

① 下ごしらえをする。

豚肩ロース(ブロック)・・200g

豚肩ロース肉：一口大に切り、塩・こしょう・酒・塩・・・・・・・・・・・少々

片栗粉で下味をつける。長ネギ：みじん切りにする。

こしょう・・・・・・・・少々

生姜：みじん切りにする。にんにく：みじん切りに酒・・・・・・・・・・・大さじ１する。トマト：ヘタを取って粗みじん切りにする。

片栗粉・・・・・・・・・小さじ１

里芋：皮をむき、３cm の輪切り（大きければ輪切長ネギ・・・・・・・・・10cm 程度りにしたものを更に半分に切る）にし、耐熱容器に生姜・・・・・・・・・・１かけ入れて柔らかくなるまで電子レンジで加熱する。ブ

にんにく・・・・・・・・１かけロッコリー：一口大に切り、さっと茹でる。チンゲ

トマト・・・・・・・・・２個ン菜：一口大に切り、茎の部分と葉の部分を分けて里芋・・・・・・・・・・４個おく。

ブロッコリー・・・・・・1/2 個チンゲン菜・・・・・・・１株② フライパンにサラダ油と長ネギ・生姜・にんにくを入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。

豆板醤・・・・・・・・・小さじ１③ ②に豆板醤を加え、香りが出るまで炒める。

オイスターソース・・・・大さじ 1/2④ ③に豚肩ロース肉・トマト・チンゲン菜の茎の部分ごま油・・・・・・・・・小さじ１を加えたら、弱火にして半量になるまで煮詰める。

サラダ油・・・・・・・・大さじ１⑤ ④に里芋・ブロッコリー・チンゲン菜の葉の部分を加えて、オイスターソースで調味し、ごま油で香りをつける。
⑥ 最後に塩で味を整える。

★わが家ならではの工夫したポイント★
豚肉は群馬県産のものを使用し、ほぼ高崎・群馬県産の食材で作ることができます。エビチリよりも手間がかからず、野菜もたくさん食べられます。

【 審査評価 】
募集条件である、高崎産の長ネギ、ブロッコリー、チンゲン菜、里芋を豚肉とチリソース煮にすることにより食欲がそそられ、沢山の野菜も取れて、わが家の定番料理になり、チリソースも工夫して簡単に出来る作り方で料理の楽しみができるレシピでした。