〜会社概要〜

ABOUT US 社名の由来【CANVAS】
CAN(できる)＋VAILD(効果的な・根拠のある・確かな)＋SERVICE(サービス)
私たちCANVASは有効かつ根拠のあるサービスを提供し地域社会・お客様にとって必要とされるプロフェッショナル集団を目指すことを事業におけるモットーとしています。

©2017-2023 CANVAS Corp.

ABOUT US 企業理念

【経営理念】
気づきを極め、豊かな未来を〜気づきの気づき〜［ビジョン］
必要とされる人づくり必要とされる店づくり必要とされる会社づくり

挨拶
・目を見て笑顔で元気良く・気持ちよく伝わるかが重要
・チームワークに欠かせない事

00年［ミッション］

責任

Needsを捉え、Wantに応え、三位一体でハッピーサイクルを生み出す

［クレド］

チャレンジ

・自分自身に目標を設定して朝礼で発表する・サプライズで相手を喜ばせよう
・自ら率先して予算達成と昇進を手に入れよう

対応力

・お客様最優先の言動
・「すぐやる」を徹底する
・意見を素直に受け入れよう

心構え

・結果を出すまでやりきる・自分の事より周りを優先しよう
・コスト意識はオーナーシップ

・店と自分をピカピカに・好奇心を持って・毎日新しいおもてなしを見つける
・言い訳をしない©2017-2023 CANVAS Corp.

ABOUT US 人材育成①【三位一体型の人材育成】
レシピ・原価計算書

レシピ・原価計算書
名物！刺身箱盛り２段

ＣＡＮＶＡＳ

MARKETING
マーケットのニーズの変化に対応し商品・サービスを提供できるスキル

MANAGEMENT
時代のニーズを具現化するための管理・仕組み作りのスキル4800

2062.5円

原価率42.97%

個原価

2062.45

円

使用店舗

仕入価格

単位 歩留り原マーケティング

マネジメント

写真添付欄

価

原価合計

出来高

材

個分１個売り

1料

名売

使用量円

（税別）

板前バル

原価

発注業者

調理手順・備考

発注ロット

生本マグロ赤身4000

㎏

65.0%

60g

369.2 なり市、森水産

姿魚か貝類（殻ごと）のどちらかを必ず入れる

生本マグロトロ4500㎏

65.0%

60g

415.4 なり市、森水産

旬魚も必ず入れる

真鯛

1600㎏

50.0%

48g

153.6 なり市、森水産

鮪中トロは4貫入れる

鰹1400㎏

50.0%

60g

168.0 なり市、森水産

勘八

1700

㎏

50.0%

90g

306.0 なり市、森水産

しまあじ
サーモン
さざえ

1800

㎏

1800㎏

1800

㎏

60.0%

90g

270.0 なり市、森水産

80.0%

60g

135.0 なり市、森水産

80.0%

50g

112.5 なり市、森水産

6枚

33.0 フードサプライ

30g

23.5 仕込み

大葉

550

p

100.0%

混ぜ妻

782.1

㎏

100.0%㎏

100.0%

あしらい一式紅蓼

15.0 フードサプライ

350

p100.0%

2g

100.0%

20g

わさび（金印・凍）

1380

㎏

生姜（生）

390㎏

95.0%15g

山わさび（生）

1540

㎏

95.0%

15g

ドライアイス

250㎏

100.0%

10g

0.7 フードサプライ
27.6 クサマ
6.2 フードサプライ
24.3 フードサプライ
2.5 クサマ、タカナシ

総量

616g

野菜の仕入れ値は直近3か月の平均値とする

TOTAL原価

2,062.5円（税別）

数値は全て税別とする

技TECHNIQUE
質の高い料理・サービスを提供できるスキル

お客様、地域社会に必要とされる息の長い店舗運営©2017-2023 CANVAS Corp.

ABOUT US 人材育成②【極みシステム】
マーケティング・マネジメント・調理技術についてスマホやタブレットでスタッフ誰もが、いつでもどこでも閲覧できるクラウド上マニュアル共有システム

極みシステムによる店舗運営ノウハウをFC・コンサルティング先にも提供©2017-2023 CANVAS Corp.

ABOUT US 事業① 店舗運営
埼玉
湘南パンケーキ 所沢店
じげもんちゃんぽん 所沢店

神奈川
やきとり家 太陽の鳥 横浜センター北店じげもんちゃんぽん 横浜センター北店
湘南パンケーキ 丸井ファミリー海老名店
肉×肉ガーデン 横浜店(夏季限定)
板前バル FC小田原店

海外
板前バルFC韓国ソウル店

福岡
SUSHI板前バル LIVE・FISH・MARKET 福岡island eye店
板前バル 海鮮定食&浜焼き食堂 福岡island eye店
じげもんちゃんぽん 福岡island eye店
湘南パンケーキ 福岡island eye店

東京

◉◉

◉◉
◉
◉

千葉
大阪
湘南パンケーキ 大阪ベイタワー店

湘南パンケーキ Loharu津田沼店
板前バル/じげもんちゃんぽん昼の陣 RC印西牧の原店

板前バル 東京グルメゾン店
板前バル 品川シーズンテラス店
板前バル LIVE・FISH・MARKET 新宿店
板前バル LIVE・FISH・MARKET 日比谷グルメゾン店
板前バル FC大崎店
手切りロースかちかつ 品川シーズンテラス店
湘南パンケーキ 府中店
ちょいおでん 小伝馬町店
じげもんちゃんぽん 赤羽店
TAKASAGOMARU 大崎ブライトタワー店
鮨 しんかわ RC新川店
BAR ORIGIN RC銀座店
ちゃんこ藤善丸 RC茅場町新川店
じげもんちゃんぽん&咖喱 RC品川シーズンテラス店
羊焼肉 Lamb Rock PD銀座店©2017-2023 CANVAS Corp.

ABOUT US 事業② 飲食店コンサルティング【FC・RC加盟】
商品開発・提供からマネシジメントまで、更なるバリューアップを図ります。
集客の為に魅力的な店舗を作るだけではなく、FCオーナー様がしっかりと利益を出していただける独自のシステムを用意！

【コンサルティング】

店舗売り上げアップ
飲食店の開業支援
飲食店の経営支援
スタッフ教育根拠あるデータを基に、分析・計画・実行・測定と【FC募集中】マーケティング理論に基づく緻密な経営戦略の立案・実行により、お客様が想定する目標へと導きます。
スタッフ教育・店舗マネージメントなど、育成分野へのサポートも行う。
①事業開発・業態プロデュース②経営改善コンサルティング③商品・物流開発【新時代へのチャレンジ】④店舗物件紹介
五島列島で朝獲れた鮮魚を長崎空港からJAL便で⑤商業施設等のプロデュース
ドローンで長崎空港へ
羽田空港へ空輸
etc.

当日午後にはお店に到着！
新鮮な魚介をその日にお召し上がりいただけます。

【こだわりの仕入れルート】©2017-2023 CANVAS Corp.

ABOUT US 事業③ ECサイト

2020年に板前バルのオンラインショップをOPEN！
オリジナルのドレッシングを販売。
2021年よりAmazon、楽天でもECサイト開始。
生本マグロや銀鱈の西京漬など本格的な板前の味がご家庭でも手軽に楽しめるようになりました！
©2017-2023 CANVAS Corp.

ABOUT US 事業④ お弁当・外販事業【デリバリー・テイクアウトお弁当一覧】【JAL空弁】【JR東京駅 駅弁】【東京オリンピックJOC関係者弁当】【デリバリー】
板前が作るオリジナルサラダ©2017-2023 CANVAS Corp.

ABOUT US メディア掲載※各種メディア多数一部抜粋©2017-2023 CANVAS Corp.

ABOUT US

フォトグラフィ©2017-2023 CANVAS Corp.

ABOUT US 企業情報・会社

名：株式会社CANVAS（キャンヴァス）

・所

在地：東京都千代田区岩本町3-9-17スリーセブンビル4F

・代表取締役：本間保憲（ホンマヤスノリ）
・設立：2011年4月1日

・資 本

金：10,000,000円

URL:https://www.canvas2011.com/©2017-2023 CANVAS Corp.