昨 今 の 消 費 者 の 食 に 対 す る 期 待 は 大 変 大 き く なっていま す ︒
安 全 で 安 心 な の は 当 た り 前 で ︑ 新 鮮 で ︑ 美 味 し く ︑ 健 康 で ︑ 楽 しい ︒
この よ う な 生 活 者 の 要 望 に 真 摯 に 応 え よ う と し ている あ な た の ビ ジ ネ ス を ︑
福 島 工 業 は 衛 生 管 理・鮮 度 管 理・環 境 対 応・情 報 技 術 など
﹁ 食 品 安 心 技 術 ﹂ と ﹁ ト ー タ ルソリュー ション 力 ﹂で 応 援 し ま す ︒
あ な た と一緒 に なって 生 活 者 の 食 生 活 の 向 上 に 寄 与 し 共 に 社 会 の お 役 に 立 ち たい ︒

森本社工場様この記事は日本食糧新聞社発行の「月刊食品工場長」2017 年 2 月号に掲載されたものです。

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そ れ が わ た し た ち の 願いで す ︒ が ん ば れ ！ 食 ビ ジ ネ ス ！

社大会式株﹁ 生 活 者 の 幸 せ ﹂ を あ な た と と も に 実 現 し ま す︒

安心安全

従 来の水 産 加 工 場のイメー ジ を 払 拭製 造 室 は Ｈ Ａ Ｃ Ｃ Ｐ を 考 慮 し た 設 計に］［特集がんばれ！

環境Vol.

髙 橋 工 業 製 トン ネ ルフ リ ー ザ ー を 新 規 導 入 ︒ 急 速 冷 凍 で 品 質 向 上®

FUKUSHIMACORPORATEPHILOSOPHY

食 ビジネス！

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of新 工 場 紹 介 Introduction
New Plant

株式会社大森ｏ ｍ ｏｒｉ

カ ツ オ・メ カ ジ キ な ど の 鮮 魚 仲 買 と カ ツ オ た た き・味 付 け イ ク ラ な ど の 水 産 加 工 を 手

年

掛 け る 宮 城 県 気 仙 沼 市 の 株 式 会 社 大 森 ︒２ ０ １ １ 年 ３ 月 に 発 生 し た 東 日 本 大 震 災 の 津
波 に よ り 本 社 工 場 が 全 流 出 し ︑仮 設 工 場 な ど で 鮮 魚 出 荷 の み に 対 応 し て き た が ︑月 ︑南 気 仙 沼 地 区 水 産 加 工 施 設 等 集 積 地 に 待 望 の 新 工 場 が 稼 働 し ︑加 工 業 も 再 開 した ︒ 脱 ３ Ｋ を 掲 げ ︑従 来 の 水 産 加 工 場 の イ メ ー ジ を 払 拭 ︑カ フ ェ 風 の お し ゃ れ な 食 堂・

外観は落ち着いた紺色の色調でまと独自の鮮度保持技術により築地市場をては︑原魚に対する目利きの確かさと魚出荷を始めた︒中でもカツオに関しるカツオやマグロ︑カジキ類などの鮮氏が創業︒主に気仙沼港に水揚げされ員やパートさんに声を掛け︑急ピッチ開することが決まったため︑当社も社船の水揚げに合わせ︑６月に市場を再オ取扱業者が集まり︑カツオ一本釣り直後の３月が全て流出した︒しかしながら︑﹁震災わずか３カ月という短期間で出荷体

日に気仙沼魚市場にカツめ︑縦にあしらった茶色の帯に﹁大森﹂はじめ全国の主要市場で高い評価を受３Ｋを払拭しの白抜き文字が印象的な株式会社大森︵大け︑﹁気仙沼ヤマキ大森﹂の名を広めた︒ で準備を進めることになりました﹂

ツオのたたきや味付けイクラなどの加水産加工場らしくない工場にの新本社工場︒鉄骨造２階建ての１階室︑２階はカフェ風の食堂・休憩室や８割をカバーすることができた︒

制を整えるべく大森社長が考えた妙案﹁大 手 の 水 産 加 工 会 社 さ ん が 震 災 直工品も手掛けるようになり︑鮮魚同様て仮の工場にするというものだった︒

後︑まだ手書きで日付などを記載するパウダールーム付きの女子トイレなどちょうど震災前から機械の更新時期に中で︑いち早くインクジェットプリンは︑２台のウイングトラックを購入し︑ とか作業をこなし︑震災前の出荷量の工場らしくない工場にしたかった﹂と︑ ていた矢先︑未曽有の災害に見舞われ当たり目を付けていたインクジェットターで印字し出荷したことは築地市場そろそろ新工場を建てようかと考え大森寛社長と香織専務は口をそろえる︒ る︒２０１１年３月︑東日本大震災がプリンターと封緘機もすぐに発注︒何大森は１９５２年に現会長の大森實︵きつい・汚い・危険︶を払拭し︑水産加発生し︑津波により川口町の本社工場にワンランク上の高品質な商品作りに20が広がる︒﹁しっかりとした衛生管理が森社長︶︒
約年前からは顧客の要望に応じ︑カはＨＡＣＣＰの考えを取り入れた製造

オのたたき
C ギフトのパッケージデザインはタカヤが手掛けた

A 味付けイクラはおしゃれな瓶詰にB 炭火焼きの香ばしさが存分に味わえるカツ休憩室なども設置︒女性や若手の従業員が働きたいと思える工場づくりを目指した︒

1

商品ラインアップC

15

それを並列に置き︑真ん中に板を渡し20努めてきた︒

B

12できる工場であるのはもちろん︑３ＫA

女性や若手の従業員を呼び込む
脱３Ｋのおしゃれで働きやすい工場

本社工場

1 稼働当初の食●会社概要

所 在 地：宮城県気仙沼市潮見町
二丁目 97-1
創業：1952 年
事業内容：鮮魚仲買・水産加工
従業員数：5 人などでも注目していただけましたし︑漁年１月に行われた南気仙沼地区地での再建にも踏み切れない︒そんな地代︑設備費︑工場建設費など総投資てようと考えました﹂と大森社長︒土ービスブランドで︑デザイン・コスト・年に立ち上げた工場建設のトータルサであることを印字することで︑東京電ようやく土地取得のめどが立ち︑資金水産加工施設等集積地の事業者公募で境の実現と工場のブランディングを行うもの︒最短１５０日という施工スピードと脱３Ｋによる労働環境の改善を掲げ︑設備や動線などのハード面だけようやく新工場竣工に向けスタート︒ でなく︑明るくおしゃれな社員食堂や工期スケジュールを提示という要望に具体的な急いで建てたい機能のバランスの取れた快適な作業環

中︑力福島第一原子力発電所の事故による的にも水産庁の水産業共同利用施設復額は約４億円と見積もった︒

場名とその漁場が放射能検査済み海域風評被害にも対応することができまし

きることが分かった︒

旧整備事業︵８分の７補助︶に応募で翌年は気仙沼魚市場の前の土地を借歳だった大まずは設計・施工会社の選定を行った︒ かっこいいユニフォームなどスタッフ

実は震災のとき︑当時森實会長が社長を務めていたが︑もと３社によるコンペを経て︑岩手県盛岡り︑中古のコンテナを８台連結し仮説工場をつくった︒かかった経費は数百

もと 歳で引退し社長を交代する予定

産加工の事業利益が上がらず︑厳しいでも鮮魚出荷が再開できただけで︑水の助成を受けた︒とはいえ︑この時点きることが分かり︑申請して４分の３で進める方針を打ち出せた︒

も過剰投資をせず︑身の丈に合った形だからこそ︑新工場を建てるに際してに就任し︑新たなスタートを切った︒

あった寛氏が年︑正式に代表取締役だったこともあり︑実質的な経営者でールを真っ先に提示したのがタカヤだから着工できるか︑具体的なスケジュという同社の要望に対し︑何月ぐらいていたので︑とにかく急いで建てたい﹂

過し︑取引先から加工品の注文も頂いタカヤに依頼した︒﹁震災から４年が経市に本社がある総合建設業の株式会社

ニングを行い︑交差汚染防止に配慮しえを取り入れ︑清浄度に合わせてゾー竣工︒１階の製造室はＨＡＣＣＰの考たくなる工場提案第一号工場﹂として大森の新工場は﹁ファクトリア働きた設計となっている︒設備的にも電解自動生成により安定した濃度の電解次

また︑女性や若手従業員が働きたく1972 年生まれ、宮城県出身。 97 年㈱大森入社。2011 年より現職。

しれません︒でも︑いくら助成金でも大森 香織 氏

次亜水生成装置を設置し︑衛生管理を［プロフィール］

なる工場づくりを目指す同社とタカヤ

専務取締役借金であることに変わりないわけです

Kaori Omori

09

土地取得にめど1971 年生まれ、宮城県出身。 92 年㈱大森入社。 2011 年より現職。

強化︒人の手で希釈する方法を変え︑［プロフィール］から︑再スタートに必要なものだけを大森 寛 氏

市の復興計画次第で立ち退きを迫ら

11

代表取締役︵ファクトリア︶﹂のコンの﹁ Factoria

ＨＡＣＣＰを考慮した設計に１階の製造室は経営が続いた︒﹁資金力があり新工場を建てるとなっったという︒

年１月の公募で水産加工施設等集積地

南気仙沼地区たら大手企業並みに投資をしたのかものモチベーションアップまで手掛ける︒

万円︒後からグループ補助金を利用で78

た﹂︵香織専務︶

14セプトが合致した︒ファクトリアは操
業：2015 年
敷地面積：1217㎡
延床面積：643㎡
稼働時間：7:00〜16:00
生産品目：カツオたたき、味付けイクラ、 メ
カジキ正肉など

23●工場概要

80

Hiroshi Omori

そろえ︑震災前と同じ規模の工場を建14れる可能性があり︑旧工場があった敷亜水をいつでも使えるようにし︑機械や床などの洗浄・殺菌に有効活用して

い る︒ま た︑ト ン ネ ル フ リ ー ザ ー を導入し︑働きやすい環境も整えた︒

さを調整できるリフター付き作業台を図るほか︑作業者の身長に合わせて高きを急速凍結させることで品質向上を新たに導入し︑包装済みのカツオたた®

堂・休憩室。カフェ風のおしゃれなデザイン
2 レンガ壁が 美し
い対面式のカウンターキッチン
3 パウダールームが設置された女子トイレ

Data & Interviewee一方︑２階のフロアは香織専務が中心となり︑タカヤの女性デザイナーとたいな食堂・休憩室がある会社﹂と強にしたい﹂︵大森社長︶としている︒今く印象付けることができているという︒ 回の新工場稼働とブランディングは︑覆す斬新なレイアウトにチャレンジし守り続けてきた同社︒震災前同様︑鮮した国産原魚を買い付け︑ブランドをていただいたり︑料理教室などを開催

ターをお願いし︑工場に招いて試食し﹁今 後 は 消 費 者 の 方 に 新 商 品 の モ ニ

そのための礎となった︒

た︒事務所は廊下からも室内が見渡せ魚の売り上げは会社全体の８割を占めしていきたい﹂と︑Ｂ Ｃビジネスの先代より引き継いだ確かな目で厳選る開放的な雰囲気で︑従業員が集まるるが︑﹁常に相場に左右されることや水共に︑従来の水産加工場のイメージを食堂・休憩室はおしゃれなカフェ風イ

ゆっくりとくつろげる空間にしたかっ﹁ただの真っ白い壁の食堂ではなく︑ンテリアにした︒

鮮魚仲買と水産加工の売り上げを半々加工により一層力を入れ︑将来的にはする経営は先行きが見通せない︒水産産資源の問題もあり︑鮮魚仲買に依存を積極的に発信していくつもりだ︒

増やし︑気仙沼産・三陸産の魚の魅力行いながら加工品のアイテムを徐々に展開も見据える大森社長︒人材育成を

6 以前はアルコール凍結を行っていたが、新工場稼働を機にトンネルフリーザー® を導入。赤身の部分が色落ちしないよう約 10 分間急速凍結するたですし︑トイレも以前は仮設トイレ

わたしたちは、環境・安全・安心をテーマにお客様と協働し、to6だったので︑パウダールーム付きのき

大 阪 府 大 阪 市 西 淀 川 区 御 幣 島 3-16-11

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れいな女子トイレが欲しかったですね︒

月に新工場が稼働して以降︑

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生活者の 「幸せ」 に寄与することを基本使命とします。

とにかく女性がここで働きたい︑休みたいと思えるような場所をつくりたい

人が収容可能な食堂・休憩室と思いました﹂︵香織専務︶〜年

商談も食堂・休憩室で行うようになっ12ドを演出している︒

スポットライトを設置し︑カフェムーライト２台のほか︑角度を変えられるすることもできる︒照明はペンダントはこたつが据えられ︑横になって休憩だ︒窓際の床が一段高くなった場所にく椅子もスツールというこだわりようンガ柄を採用し︑カウンターの下に置統一︒カウンターキッチンの壁にはレは︑床と天井を温かみのある木目調で20た︒その結果︑取引先に対し﹁カフェみ15〒 555-0012

社■本15544 1 分 40 秒ほどで焼成機から出てきたカツオ
5 焼き上がったカツオは横入れ給袋式連続真空包装機で包装■ グループ会社

福島工業株式会社

2017 年 9 月