令和３年産 麦栽培講習会資料
令和２年１０月２日
JA たかさき、西部農業事務所普及指導課

１ 令和２年産麦の振り返り
品種
等級 ランクタンパク質％
さとのそら
1、２
きぬの波☆
1Ｂ8.4△
つるぴかり☆
1Ｂ8.2△
ゆめかおり★
1Ａ10.6△
日本めん用小麦基準値
9.7%以上 11.3%以下
許容値
8.5%以上 12.5%以下

灰分％

容積重 g/l

ＦＮ

1.39○
1.52○
1.49○

800△
815△
847○

385○
371○
385○

1.60%以下

840g/l 以上

300 以上1.65%以下－200 以上(許容値：やや低・低アミロース品種☆) (8.0%以上 13.0%以下)

パン・中華めん用小麦 基準値 11.5%以上 14.0%以下 1.75%以下 833g/l 以上★
許容値 10.0%以上 15.5%以下 1.80%以下－300 以上
200 以上品種
等級 ランク
細麦率 ％白度 容積重 g/l 硝子率％
シュンライ
2Ａ0.0○
51○709○
50△
主食用小粒大麦
基準値
2.2mm 篩下に 2.0%以下 43 以上 690g/l 以上 40%以下
許容値－40 以上－50%以下※基準値を満たす：○ 許容値を満たす：△※ランク A：基準値を 3 つ以上かつ許容値を全て達成、B：基準値を２つ以上かつ許容値を全て達成
C：基準値を１つかつ許容値を全て達成、または基準値を２つ以上達成するが許容値を達成していない

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２ 栽培管理について（１）排水対策
播種後の生育不良を防ぐため、湿害を受けているほ場では排水対策を行う。
１）深耕による心土破砕
サブソイラー等で固い作土層を破砕し、水排水性を良くして土壌を柔らかくする。
路２）明渠による排水へ
ほ場の周囲およびほ場内５～10ｍごとに30cm 程度の溝を作り、排水路につなげて明渠
ほ場の水を排水しやすいよう明渠を設置する。
サブソイラ－（２）枯れ熟れ対策
枯れ熟れの主な要因
高温乾燥による枯死

湿害による根の傷み、生育不良
肥切れによる養分不足

対策
深耕の実施
麦踏みの実施
排水対策

効果
根域の拡大
分げつの促進、根張りの促進
湿害対策、根の活性維持

適期追肥の実施 植物体の活力維持、増収、タンパク質向上（３）土づくり
収量、品質の向上のため、深耕・有機物の投入を行う。また、麦類は酸性土壌によって根の生長を阻害されるため土壌酸度の改善を行う。
１）深耕
作土の深さは１５cm 以上になるよう耕耘し、作土深を確保（※プラウによる２０ｃｍ程度の深耕が枯れ熟れ対策に有効）
２）有機物の施用
堆きゅう肥、稲ワラ等の有機物を施用
有機物の種類
施用量（10a あたり）わら堆肥
1.5～２tオガクズ堆肥500～700kg
稲わら500kg※※稲わら投入時の注意・分解促進 窒素飢餓防止のため石灰窒素 20kg/10aを施用する。
（または、微生物資材等で分解を促進する。
）
３）土壌改良資材の施用
土壌分析結果に基づき石灰質資材を施用し酸度矯正を図るとともに、リン酸の補給も併せて行う。
pH の目標値：６.０～６.５
投入例：アルカリ 苦土石灰 又は ケイカル 100～150kg/10a
リン酸
ようりん 60kg/10a※ともに不足の場合施用する。
2（４）肥培管理
ほ場地力や品種特性に応じて適正な基肥量を施用する。
追肥は茎立ち期前に実施する。
収量、タンパク質含有量に直結するため、追肥が出来ない場合、基肥一発肥料を施用する。
施肥量の目安（kg/10a）
品種
さとのそら きぬの波 ゆめかおり シュンライ
基肥窒素量8～106～86～76～9
追肥窒素量
2～3
4～62～42～3※ゆめかおりは生育状況により、出穂期頃に窒素成分で 2～4kg/10a 程度の２度目の追肥を行う。
（５）播種準備
１）播種時期早播き：幼穂の凍霜害や縞萎縮病、枯れ熟れの発生を助長する
遅まき：有効分げつが減少、出穂・成熟が遅れ減収する麦の栽培において適期播種が収量に大きく作用する。
平 坦 地（200m 以下）
播種期 11 月中旬～下旬
中山間地（200～400m）〃
10 月下旬～11 月上旬
２）種子消毒小麦なまぐさ黒穂病、大麦斑葉病等の防除：ベンレート T 水和剤 20 等
※なまぐさ黒穂病は特に畑作では出やすくなるので注意する。
３）播種量・厚播きすると過繁茂、軟弱徒長の原因になり、倒伏の危険が増し減収や品質低下につながる。
・湿害を受けやすいほ場や、播き遅れの場合は播種量を増やす。
播種適期から 10 日播き遅れで２０％、20 日播き遅れで３０％程度増量する。
麦類の密条播（ドリル播）での播種量の基準（kg/10a）
麦種品種播種量
小麦 さとのそら、きぬの波
6～8
ゆめかおり7～8大麦 シュンライ
8～103

（６）雑草防除
１）土壌処理剤
・除草剤の効果を高めるため、砕土は細かく丁寧に実施し、播種後ローラーで鎮圧を行う。覆土は 2～３ｃｍとし、薬害を抑える。
・播種直後速やかに土壌処理剤を散布する。土壌処理剤は、同一薬剤を連用すると抵抗性雑草の発生を助長するので、薬剤（成分）をローテーションして使用する。
（最低でも 3 年毎程度）
土壌処理剤（例）成分
１年目 ボクサー
プロスルホカルブ
２年目 クリアターン乳剤
ベンチオカーブ・ペンディメタリン
リニュロン
３年目 リベレーターフロアブル ジフルフェニカン・フルフェナセット
２）茎葉処理剤
・生育期に雑草が繁茂する場合、茎葉処理剤による防除を行う。発生した雑草によって薬剤を検討する。
茎葉処理剤（例）
発生している雑草
ハーモニー７５DF 水和剤 スズメノテッポウ、広葉アクチノール乳剤
カラスノエンドウ、ヤグルマギク、広葉
エコパートフロアブル
ヤエムグラ、広葉３）除草剤抵抗性スズメノテッポウ
下記の除草剤を使用しても効果が低い場合、他の成分を含む除草剤を散布する。
【主な抵抗性のタイプ】
１）チフェンスルフロンメチル抵抗性（薬剤名：ハーモニー７５DF 水和剤 等）
２）トリフルラリン抵抗性 （薬剤名：トレファノサイド乳剤 等）
３）ペンディメタリン抵抗性（薬剤名：ゴーゴーサン乳剤 等）（７）麦踏み麦踏みの効果は分げつを促進し、耐寒性や耐倒伏性を高める。
生育に併せ生育期間中３～４回実施する。
麦踏み時期
本葉３葉期
（12 月中旬）
１～２月

回数
1回

備考
麦が小さい頃は軽い麦踏みとする

２～３回 暖冬の年や、出芽数が不足、過繁茂の時は１～２回多く行う※茎立ち期（３月上・中旬）以降の麦踏みは茎を折ったり、幼穂を傷つけるので避ける。(幼穂長２mm 以下)

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（８）赤カビ病防除
必ず実施 ※産地交付金:麦の品質向上助成交付要件に赤かび病防除が追加されました。
毒素デオキシニバレノール（カビ毒）の検出が暫定基準値［1.1ppm］を超えた場合、自主的な出荷停止となるため、厳重な注意が必要。
・出穂から乳熟期にかけて、穂の一部あるいは全部が褐色になり、穎(えい)の合わせ目に桃色のカビ(分生胞子)が生ずる。
・出穂期前後の気温が高く、降雨が多い場合発生が助長される。
また、凍霜害により不稔が発生すると、本病の発生が多くなる。
【散布適期】小麦：開花始期～盛期（出穂 7～10 日後）
大麦：穂揃期※１回目の散布後、降雨が多く、多発条件が続く場合は１回目から 7～10 日後に２回目を実施
薬剤名トップジン M 水和剤
トップジン M 粉剤 DL
ストロビーフロアブル

使用回数
使用時期
小麦２回以内（出穂期以降） 収穫 14 日前まで
大麦１回以内（出穂期以降） 収穫 30 日前まで
小麦２回以内（出穂期以降） 収穫 14 日前ま
大麦１回以内（出穂期以降） で３回以内
収穫 14 日前まで（９）収穫適期
穀粒水分 25％以下がコンバイン収穫適期である。
刈り遅れによる品質低下を防ぐよう心がける。
【収穫適期の目安（穀粒水分 25％以下）】
・穂首の曲がった穂が 50％以上（小麦・大麦）
・出穂期からの積算温度 915 度到達日以降（小麦）（10）乾燥・調製
１）乾燥・収穫した麦は速やかに乾燥を行い変質を防ぐ。高水分子実の乾燥を行う場合、循環不良による乾燥ムラが生じないよう、乾燥機への張り込み量を 70～80％程度にとどめる。
・送風温度は 50～60℃、穀温を 40℃以下とする。
２）調製・小麦・主食用大麦は２.２mm で篩い、整粒歩合を 80％以上とする。
※本資料記載農薬は令和 2 年９月 14 日現在登録のあるもの。
農作業の事故に注意しましょう。
農薬使用時はラベルを良く確認し、基準を守りドリフトに注意して作業しましょう。

5令和２年産麦類栽培ごよみ月旬

１１月上旬

１２月中旬

下旬上旬中旬１月下旬

上旬

２月中旬

下旬

上旬

令和２年１０月
JA たかさき、たかさき市

西部農業事務所普及指導課
３月中旬

下旬

上旬

４月

中旬

下旬

上旬

５月中旬

下旬

上旬

中旬

６月下旬

上旬

中旬

生分 げ つ 期

播種期

育最高分げつ期

茎立期

相時

排水対策
土壌改良資材、基肥の施用

期
別

①麦踏み

②麦踏み散布

追肥※生育に応じて種子消毒業

１． 排水対策
麦類は発芽期、幼穂形成期及び成熟期において特に湿害を受けやすいので、以下の排水対策を行う。
(1) 心土破砕
排水性の悪いほ場ではサブソイラー等で固い耕盤を破砕し、排水性を高める。
(2) 明渠（ほ場内の排水溝）の設置
ほ場内５～１０ｍ間隔とほ場周囲に深さ３０ｃｍの溝を設け、ほ場の外の排水路につないで、ほ場の水を排水しやすいよう設置する。
２．土づくり

作土の深さは１５cm 以上。
(2) 有機物施用

ウ等で深く鋤込む。
有機物施用量の目安（二毛作乾田）
有機物の種類
施用量（１０a あたり）
牛糞完熟堆肥
１ｔ
稲ワラ
５００ｋｇ
※

牛糞完熟堆肥を施用する際は、地力も考慮し基肥窒素量を１～２kg減肥する。
※ 稲ワラの鋤込みは遅くとも播種１週間前に行い、腐植促進のため、窒素成分で２～３kg/10a を同時に施用する。

(3) 土壌の養分調整
前作の水稲栽培後は土壌が酸性傾向であるため、土壌分析結果に基づいて酸度矯正を図り、ｐＨの目標値は６．０～６．５とする。また、により消毒する。

適切な雑草防除は収量・品質向上の面からも大切である。①雑草の種類、②発生時期、③発生量、④除草剤の特性を考慮し、雑草の発生に応じて土４．適期・適正な播種壌処理剤と茎葉処理剤の体系処理を行う。

適期・適正な播種により、安定した収量と品質を確保する。（早播き：凍霜害、縞萎縮病の発生。遅播
き：有効分げつ少、減収。厚播き：過繁茂、軟弱徒長、倒伏、減収、品質低下。）(1) 土壌処理剤
播種直後に土壌処理剤を散布する。同一薬剤を連用すると特定の雑草が（１）播種期
１１月上旬～中旬（さとのそらは１１月中旬～下旬）※なお、これより遅れる場合、播種量を２０％増やす。

生えてくるので、薬剤をローテーションして用いる。
(2) 茎葉処理剤（２）播種量
麦種別播種量の目安
麦種
小麦
六条大麦

土壌処理剤のみでの雑草防除が困難である場合は、茎葉処理剤を使用し（単位：kg/10a）

品 種
さとのそら、きぬの波、つるぴかり
ゆめかおり
シュンライ

密条播
6～87～８8～10散播

体系的に雑草防除を行う。なお、雑草の発生状況をよく観察し、防除適期を逃さないようにする。

12～15８．病害虫防除(1) 赤かび病

５．施肥
麦種別基肥および追肥量の目安
播種様式

麦密条播・散 播

小種
麦六条大麦

品 種
窒 素
8～10６～８

さとのそら
つるぴかり
きぬの波
ゆめかおり
シュンライ

６～７6～9基
燐肥酸

1313（単位：kg/10a）
追加里窒 素2～31111４～６２～４2～3

肥施用時期
茎立ち前までに施用（むら直しを兼ねて施用）※ なお、ゆめかおりは生育状況により、出穂期頃に窒素成分で 2～4kg/10a 程度の２度目の追肥を行う。

生育状況を確認し、適期に適用のある薬剤散布を行う。
１回目 小麦：開花盛期

六条大麦：穂揃期

２回目 １回目の７～１０日後(2) うどんこ病
品種により発生程度が異なるため、発生に応じて適用のある薬剤散布を行う。
９．適期収穫
早刈りや降雨直後は、高水分のために脱穀の際に損傷粒が発生し、遅刈りの場合は降雨等による品質低下となるため、収穫前に穀粒水分を測定し、６．麦踏み適期収穫を行う。

本葉３～４葉期から茎立ち期前（２月下旬）までに３～４回行う。麦踏みの効果は、①分げつの増加、②霜柱による被害軽減、③耐寒性の強化、④耐倒伏性の強化（徒長抑制）、⑤穂揃いの良好化、⑥深根化等があげられるため、効果を理解した上で作業を行う。

不足している燐酸等養分の補給も併せて行う。
（例） 各土壌改良資材施用時のｐH の上昇程度（単位 kg/10a）・苦土石灰 100 ＋ ようりん 60 の場合【pH0.6 上昇 ＋ pH0.4 上昇 ＝ pH1.0 上昇】
・ケイカル 100 ＋ ようりん 60 の場合【pH0.5 上昇 ＋ pH0.4 上昇 ＝ pH0.9 上昇】

収穫

７．雑草防除有機物施用により、地力向上だけでなく、土壌の団粒化が進み排水性も向上するため、積極的に施用する。なお、腐植促進のためプラ

茎葉処理剤散布※発生に応じて小麦なまぐさ黒穂病、大麦斑葉病等の防除を目的とし、適用のある薬剤で種子を浸漬法または粉衣法(1) 深耕

成熟期

出穂期

赤かび病防除
小麦は開花最期
六条大麦は穂揃期

３．種子消毒麦類の収量・品質向上には、土づくりが重要である。

茎数③麦踏み

土壌処理剤

作

稈長

○ 穀粒水分２５％以下。
○ 穂首の曲がった穂が小麦、六条大麦ともに５０％以上の時期。
※品質低下を防止するため、収穫後は速やかに乾燥させる。

麦踏みの時期と方法
時 期

回

数

本葉３～４葉期（１２月中頃）

１回

１月～２月

２～３回

備考

麦が小さい頃は軽い麦踏みとする。
暖冬の年や、出芽数が不足、過繁茂の時は１～２回多く行う。

※ 茎立ち期以降の麦踏みは茎を折ったり、幼穂を傷つけるので避ける。
※ 降雨等で土壌水分が多い場合には、土壌を固くしてしまうため麦踏みは行わない。

※農薬を使用する際は、使用時期・使用量・使用方法を必ず確認し、使用基準を遵守する。
※農作業時の事故に注意し、安全に努める。