PRESS RELEASE
2020 年 9 月 24 日
株式会社パレスホテル

パレスホテル東京 A Festive Christmas 2020
2020
希望と喜びに満ち希望と喜びに満ち溢れる満ち溢れるよう、溢れるよう、願いを込めよう、願いを込めた
願いを込めた心からの贈り物
心からの贈り物“クリスマスケーキ＆“クリスマスケーキ＆クリスマスブレッド”販売のご案内
クリスマスブレッド”販売のご案内
・深紅の帽子が目を引く、クリスマス深紅の帽子が目を引く、クリスマスを華やかに彩る
クリスマスを華やかに彩る「を華やかに彩る「シャポー」
シャポー」
・生命の誕生をイメージした現代的な生命の誕生をイメージした現代的なビュ
現代的なビュッシュ
ビュッシュ ド ノエル「ノエル「ボワ ド ノエル」
ノエル」
・新作から定番商品まで揃えたパレスホテル東京オリジナル
・新作から定番商品まで揃えたパレスホテル東京オリジナルクリスマスブレッド
パレスホテル東京オリジナルクリスマスブレッド

ボワ ド ノエルシャポー

クリスマスブレッド

パレスホテル東京（本社：東京都千代田区丸の内 1-1-1、総支配人：渡部勝）では、上品な味わいと洗練されたデザインのホテルメイドスイーツが並ぶペストリーショップ スイーツ＆デリおよびオンラインにて、クリスマスケーキとブレッドの予約受付を 2020 年 10 月 1 日（木）より開始いたします。販売期間は、クリスマスケーキが 2020 年 12 月
21 日（月）～25 日（金）、クリスマスブレッドが 2020 年 12 月 1 日（火）～25 日（金）となります。
2020 年パレスホテル東京のクリスマスのテーマは「BIRTH～誕生～」。これから迎える新年に新たな希望や喜びを願いに込めて、温かく明るくお過ごしいただけるよう、全 9 種類のケーキをご用意しました。
深紅のニットキャップを模したデコレーションが印象的な「シャポー」は、中に爽やかな酸味のリュバーブジュレと苺のコンソメを染み込ませたビスキュイをホワイトチョコレートムースで包んだケーキが隠されています。帽子に施されたデザインの繊細さと帽子を外した時のサプライズ感が特別な日を一層盛り上げます。 「ボワ ド ノエル」は、朽ち木の中から誕生する生命をイメージして製作した現代風ビュッシュ ド ノエルです。コクのあるクリームチーズとほのかな酸味のフロマージュブランを合わせたムースをベースに敷き、その上に柚子のクリーム、ショコラのクランブル、球体のムース、レミントン(オーストラリアの伝統菓子)をデコレーションしました。カラフルなムースやレミントンがクリスマスを華やかに彩ります。その他、様々なライフスタイルに合わせて、個性豊かで洗練されたホテルメイドのクリスマスケーキをお選びください。
また、フェスティブシーズンに欠かせないクリスマスブレッドには、ドライフルーツをたっぷり使用したスタンダードの「シュトーレン」や、あっさりとした甘さのきな粉と和三盆の「ボーネン シュトーレン」、香り高い加賀ほうじ茶など和素材を活かした「加賀ほうじ茶のシュトーレン」、2020 年の限定フレーバーとして「プラリネ シュトーレン」の全 4 種類をご用意いたしました。パーティーの手土産やおひとり様でも食べ比べが楽しめるミニサイズのシュトーレン 4 種が入ったセットも販売いたします。
聖なる日が新たな希望や喜びに満ち溢れるよう願いを込めて、それぞれのライフスタイルに合わせ、クリスマスケーキやブレッドをお選びいただき、大切な方やご家族と思い思いにお楽しみください。

1/5

●Christmas Cakes クリスマスケーキ
販売期間：2020 年 12 月 21 日（月）～25 日（金）予約受付：2020 年 10 月 1 日（木）よりご購入日の 3 日前まで
◆Renne レンヌ（限定10 個・要予約）
レンヌ∅32×H53cm 70,000 円

フランス語 で「トナカイ」を意 味するケーキ 。ホワイトチョコ レートを用いて雄々しいトナカイを表現しました。豪華に 100 粒のスカイベリーを使用し、高さ 53cm を誇るサプライズ感溢れるクリスマスケーキです。
レンヌ◆Chapeau シャポー（限定30 個）
シャポー∅20×H16cm 18,000 円

深紅のニットキャップが印象的なケーキ。帽子の中には、爽やかな酸味のリュバーブジュレと苺 のコンソメを染 み込 ませた軽 いビスキュイをホワイトチョコレートムースで包んだ色鮮やかなケーキ。
シャポー◆BBois de Noël ボワ ド ノエル（限定50 個）
ノエル
10×37×H10cm 13,000 円

コクのあるクリームチーズとほのかな酸味のフロマージュブランを合わせたムース、その上に柚子のクリーム、ショコラのクランブル、球体のムース、レミントンをデコレーション。朽ち木の中から誕生する生命をイメージした
現代風ビュッシュ ド ノエル。
ボワ ド ノエル◆Sapi150 個）
apin de Chocolat サパン ド ショコラ（限定ショコラ∅18×H17cm 8,500 円

フランス語でもみの木を意味する「サパン」。グリオットのクリームとジュレが入ったショコラムースに、相性の良いピスタチオのスポンジを合わせ、芳醇な香りと味の深みを演出。ケーキの上には、ナッツを煌びやかにデコレートしたショコラのクリスマスツリーを飾り、シックに仕上げました。

◆Petit à Petit Rouge/VRouge/Vert プティ ア プティ ルージュ/
ルージュ/ヴェール

サパン ド ショコラ

11×7×H8cm 1,500 円

艶やかな深紅と深緑が印象的なケーキ。ルージュは、ベリー風味のビスキュイを合わせたホワイトチョコレートムース。ヴェールはビターチョコレートとグリオット＆ピスタチオ。おひとり様からでもお楽しみいただけるサイズでご用意。

◆SupSupérieur スペリュール∅15×H8cm 10,000 円／∅18×H8cm 12,000 円

プティ ア プティ ルージュ/ヴェール

毎年好評のプレミアムなショートケーキ。北海道阿寒地域の生クリーム、栃 木 産 の ス カ イ ベ リ ー 、 沖 縄 産 黒 糖 、 フ ラ ン ス 産 A.O.P. バ タ ー な ど 、最高級の厳選素材を使用した逸品。

スペリュール*価格はすべて消費税別です。

2/5

◆Ｇâteau aux Fraises ガトー オゥ フレーズ
∅12×H8.5cm 4,000 円／∅15×H8.5cm 5,000 円

粉雪をまとった花に見立てた、口あたりのやさしいストロベリーショートケーキ。
キルッシュで香りづけした苺をふんだんに使用しています。

ガトー オゥ フレーズ◆Mont150 個）Mont-Blanc モンブラン（限定モンブラン
21×10×H13cm 8,000 円

甘みをおさえた舌触りなめらかな生クリームと、丁寧に裏ごしした栗を贅沢に使用した、パレスホテル伝統の「マロンシャンティイ」。雪山をイメージしたクリスマス限定スタイルで提供。
モンブラン*価格はすべて消費税別です。

●Christmas Breads
Breads クリスマスブレッド
販売期間：2020 年 12 月 1 日（火）～25 日（金）予約受付：2020 年 10 月 1 日（木）より◆Stollen シュトーレン
10×16×H6cm 2,900 円

半年間、丹精込めて下味をつけたドライフルーツをたっぷりと使用した定番のシュトーレン。

◆Bohnen Stollen ボーネン シュトーレン
10×16×H6cm 2,900 円

渋 皮 栗 や 柚 子 風 味 の マジ パンと と も に 、風 味 を 豊 か にす る た め数 種 類 の豆を使用し、たっぷりのきな粉で仕上げた和風シュトーレン。

◆Kaga Hojicha (roasteｄroasteｄ green tea）
tea） Stollen 加賀ほうじ茶のシュトーレン

（左奥）パネトーネ（左手前）ベラヴェッカ アン ソシソン
（奥）加賀ほうじ茶のシュトーレン
（中央左）シュトーレン
（中央右）ボーネン シュトーレン
（手前）プラリネ シュトーレン

10×16×H6cm 2,900 円

大納言とホワイトチョコレートのほのかな甘みにフランボワーズで酸味のアクセントを効かせ、うぐいすきな粉で若草色に仕上げたシュトーレン。

◆Pral300 個）
Praline Stollen
Stollen プラリネ シュトーレン（限定シュトーレン
10×16×H6cm 3,000 円

プラリネと黒糖に、バナナ風味のマジパンと温州蜜柑や伊予柑のピールをプラリネ シュトーレン

組み合わせ、仕上げにライム風味の粉糖をかけてご用意しました。
数量限定の 2020 年特別フレーバーです。

◆Mini Stolｌ300 個）
tolｌen Set ミニシュトーレン
ミニシュトーレン 4 種セット（限定種セット7,800 円

パレスホテル東京のシュトーレン 3 種類と今年限定の「プラリネ シュトーレン」をミニサイズでご用意。おひとり様で楽しむにも、パーティーの手土産などにも最適な食べ比べできるセットです。

ミニシュトーレン 4 種セット

*価格はすべて消費税別です。

3/5◆Berawecka en Saucisson ベラヴェッカ アン ソシソン
∅2.5×20cm 1,300 円

フランス・アルザス地方で洋梨のパンと呼ばれている発酵菓子。中にはスパイスと洋酒に漬け込んだナッツやドライフルーツがぎっしりと詰まっており、味はもちろんのこと、風味と食感もお楽しみいただけます。

◆Panettone パネトーネ∅12.5×H12cm 2,000 円

ベラヴェッカ アン ソシソン

洋酒で漬け込んだ 6 種類のフルーツを贅沢に使用。ヘーゼルナッツ風味のマカロン生地をかぶせ、水分が逃げないように丁寧に焼き、しっとりとした食感に仕上げました。熟成感のあるイタリア伝統の菓子パンです。

パネトーネ*価格はすべて消費税別です。

●Christmas Gifts
Gifts クリスマスギフト
販売期間：2020 年 12 月 19 日（土）～25 日（金）※要予約
予約受付：2020 年 12 月 1 日（火）よりご購入日の 4 日前まで
◆Christmas Gift Roast Chicken クリスマスギフト ローストチキン
4～6 名様用

8,５00 円

鳥取県産の大山鶏をオーブンで丁寧に焼き上げたローストチキン。
旬の大地の恵みを温野菜やベジタブルスティックにして添えました。
ホームパーティーや女子会などのテーブルを華やかに彩る逸品です。
７

クリスマスギフト ローストチキン◆Premium Party Box プレミアム パーティー ボックス
28,000 円

キャヴィアやチーズ、ビーフシチューなど厳選したグルメアイテムを贅沢に詰め合わせたパーティーボックス。
パーティーシーンをより華やかに演出します。

プレミアム パーティー ボックス

◆Christmas Hamper for Children クリスマスハンパー（限定60 個）
クリスマスハンパー
１3,000 円

フランスの子供服ブランド「ボンポワン」とのコラボレーションボックス。
ボンポワンのぬいぐるみとミニシュトーレンやケークオランジュなどパレスホテル東京オリジナルスイーツの詰め合わせ。

クリスマスハンパー*価格はすべて消費税別です。

4/5

●窪田 修己（くぼた おさみ）プロフィール
パレスホテル東京調理部ベーカリー＆ペストリー課シェフ兼ペストリーシェフ。
1989 年にパレスホテルに入社後、3 回にわたり渡仏、一流レストランやパティスリーで研修を積み、帰国後レストランシェフ・ド・パティシエを経験。その豊富な経験を生かし、パレスホテル東京のグランドオープン時にベーカリー＆ペストリー総括シェフに就任。伝統を大切にしながらも、オリジナリティ溢れるスイーツに挑戦するペストリーシェフです。

●ペストリーシェフからのメッセージ
パレスホテル東京の 2020 年クリスマステーマである「BIRTH～誕生～」をイメージしてケーキを製作しました。
私たち作り手は、改めてこの様な時代だからこそ食材の命をいただき、それを使用して新しい命を作り出すことの誇りとプライドを持ち、楽しんでいただけるクリスマスケーキを製作しています。また、今年も様々なライフスタイルをイメージしたケーキをご用意しました。お客様がケーキを囲み楽しんでいただける事をイメージしながら、サイズや味の細部まで拘りましたので、その点に是非注目してみてください。

●星 敏幸（ほし としゆき）プロフィール
パレスホテル東京調理部ベーカリー＆ペストリー課ス―シェフ兼ベーカリーシェフ。
1990 年にパレスホテルへ入社後、ハード系ブレッドの本場でもあるフランス・パリにて基礎を学び、フランス・ヴィエンヌの名店「ラ・ピラミッド」にて研鑽を積む。
パレスホテル東京のオープン時にベーカリーシェフに就任。パレスホテルの伝統を大切にしながらもトレンドを取り入れ、意欲的な挑戦を続けています。

●ベーカリーシェフからのメッセージ
パレスホテル東京のクリスマスブレッドを待ち望んでくださるお客様に、毎年より魅力に溢れたものをご提供していきた
いと思っています。この様な情勢を乗り越え、皆様が明るく楽しく過ごす時間にクリスマスブレッドを是非体感していただきたいです。新たな「BIRTH～誕生～」のもと唯一無二を目指し、スタッフ一丸となり製法にこだわりぬきました。
独創的且つサプライズ感をお楽しみください。

■販売店舗： ペストリーショップ スイーツ＆デリ（東京都千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル東京 B1F）
※オンラインにて予約受付もいたしております。 www.palacehoteltokyo.com/shop■営業時間： 10:30～19:00■お問い合わせ： 03-3211-5320（予約専用ダイヤル）＜パレスホテル東京に関する一般の方からのお問い合わせ/ご掲載用お問い合わせ＞
パレスホテル東京

TEL: 03-3211-5211（代表） HP： https://www.palacehoteltokyo.com/
最新情報は、公式SNS（Facebook/Instagram）にて発信しております＜報道関係者からのお問い合わせ先＞
パレスホテル東京PR事務局（株式会社サニーサイドアップ.内） 担当：久保薗、王、荒川TEL: 03-6894-3200 FAX: 03-5413-3050 E‐MAIL： palacehoteltokyo@ssu.co.jp

5/5