『農学部・大学院農学研究科ファクトブック』(強み・特色編)

１．他大学・他学部にない独自性（強み）・・・1

２．最近における特記事項

・・・7

３．社会貢献・・・8

附属食資源教育研究センター・・・11神戸大学農学部・大学院農学研究科

１．他大学や他学部等にない独自性（強み）神戸大学農学部・農学研究科は、京阪神という大消費地の中にある一方、山（六甲山系）と海（瀬戸内海）を隔てて、丹波・但馬・播磨・淡路という大農業生産地に隣接しており、国際貿易港神戸港（海外の農業生産地と国内の生産地／消費地との接点）とも指呼の間にある。神戸港には、食の安全を守るために神戸植物防疫所・神戸検疫所が設置されている。まさに国際性と地域性の包括・統合を目指す GLOCAL（Global+Local）な教育・研究を行うために最適の条件が備わっている。
このような立地条件を生かすべく、神戸大学農学部・農学研究科では、「農場から食卓まで」の「農場」側を重点的に担当する附属食資源教育研究センター、農場から食卓に至る過程と「食卓」側を重点的に担当する食の安全・安心科学センター、ならびに地域貢献・教育を担う地域連携センターを設置し、研究・教育に取り組んでいる。

◆教育の特色「農場から食卓まで」を詳しく理解してもら
うための教育組織を構成し、様々なカリキュラ
ムの提供を行っている。特に、国際教育に関しては、以下の通り、フィリピン大学ロスバニョス校（UPLB）、米国ネブラスカ大学等と提携し、学生派遣、講師招聘等、積極的に取り組んでいる。また、資格を得るための認定プログラ
ムも設けている。

①UPLB英語演習
英語によるコミュニケーション能力を磨く

国際イネ研究所（IRRI）訪問。イネ博物館の入口にてために2013年から行っている海外派遣プログラムである。例年8-9月の3週間、フィリピン大学ロスバニョス校（UPLB）に滞在し、英会話のレッスンを受けると共に、UPLB学生と交流し、異文化理解を深めている。さらに、世界的に有名な国際稲研究所（IRRI）などを訪問し、世界最先端の農学研究の様子を見学している。
②ネブラスカ大学英語演習
前項のUPLB英語演習が基礎的英語コミュニケーション能力を磨くことを目標としているのに対し、本演習はより専門的な英語を学ぶことを目標としている。ネブラスカ大学に2週間滞在し、専門英語を学ぶとともに、農場見学、研究室見学等を行い、英語でDiscussionを行う力を磨く。
③英語プレゼンテーション講義1神戸大学農学部・大学院農学研究科
Intermediate Techniques in English Speech Delivery
Comprehensive Techniques in English Speech Delivery
英語教育の専門家であるProf. DizonをUPLBから招聘し、修士・博士課程学生を対象に英語スピーチの技法を教授する。とくに、Research Proposalのプレゼンテーション技法に焦点を当て、双方向型集中講義形式で実施されている。
④日本技術者教育認定機構（JABEE）認定プログラム
食料環境システム学科生産環境工学コース（地域環境工学プログラム）では、神戸大学で唯一の日本技術者教育認定機構（JABEE）の認定を受けたプログラムを設けており、技術者教育を推進し、多くの技術士補を輩出している。
⑤樹木医補認定プログラム
農学研究科のカリキュラムは、樹木医補の科目認定（日本緑化センター）を受けており、指定科目を履修した学生は、学部4年卒業時の申請によって樹木医補の資格を得ることができる。認定後には1年間の業務経験により樹木医の資格試験を受験することができる。

2

◆研究の特色「食料・環境・健康生命」に関わる諸問題の解決を目指して、生物資源に関する研究、自然環境及び農環境に関する研究、食の安全安心及び食の機能性開発に関する研究を中心に取り組んでいる。近年、卓越した研究業績として認められたもののうち、代表的なものは以下の通りである。

Communication&Media① 消費者の食意識・食行動に関する研究

0.26

消費者の倫理的（エシカル）消費・食品ロス防止や環境配慮行動に関する決定要因、子ども期の食生活が成人後の食意識・食行動に及ぼす影響に関する社会科学的な定量研究であり、研究成果はJournal of Retailing and Consumer Services 誌（Vol.
76: 103556, 2024, Impact Factor: 10.4）と Nutrients

Recognitionof labels

0.11

PricePerception

0.090.35

Gender0.190.38

0.18

0.06

Intention
0.520.100.45

PriceSensitivity-0.07

EthicalConsumption

0.180.38

Knowledge
Stimulus誌（Vol. 15: 225, 2023, IF: 5.9）に掲載された。

0.32

Perceived
Benefits
0.11

HealthConsciousness

Quality

ResponseOrganism

注：数値は標準化パス係数である。

② 酵素 Rubisco の触媒速度の改変による光合成能力の強化

遺伝子組換えとゲノム編集技術を用いて、光合成を律速する酵素 Rubisco の触媒速度を高めることに成功した。改変型の Rubisco を発現する形質転換イネは高い光合成速度を示した。これらの研究成果は，Molecular Plant 誌 (Vol. 13: 1570–

農学研究科・特定網室

1581, 2020. IF: 27.5) に掲載されるとともに、2020年 10 月 12 日の朝日新聞に「酵素改良 光合成のソルガム! " #$速度アップ」として取り上げられた。2023 年に新設された特定網室を利用して，さらなる光合成能力の強化に取り組んでいる．

イネ③ 遺伝子変異の「３本の矢」でイネの栽培化が始まった

栽培イネが雑草である野生イネから誕生した初期過程において、３つの遺伝子の変異が原因となって種子が落ちにくくなった可能性を明らかにした。３つの変異効果は微々たるものであったが、全て揃うことで穂により多くの種子が残りやすくな

3改変型ソルガム! " #$ の導入で活性が%倍に増加

り、我々の祖先がこのようなイネを利用することで稲作が始まった可能性が Proceedings of theNational Academy of Sciences 誌 (Vol. 119: e2121692119, 2022. IF: 12.8) に掲載され、Yahoo!ニュース
や NHK-BS ヒューマニエンスでも取り上げられた。

④ ジャガイモシストセンチュウ孵化促進物質ソラノエクレピン B の発見

世界で農業に甚大な被害を及ぼしているジャガイモシストセンチュウ類の孵化を誘導する新規化合物であるソラノエクレピン B（SEB）を発見した。また、宿主作物であるトマトにおいて SEB生合成を遮断することにより、ジャガイモシストセンチュウの孵化を大幅に低減できることをScience Advances 誌（Vol. 9:
eadf4166, 2023. IF: 13.6）に発表した。これにより、シストセンチュウの新たな防除法の開発への道が開かれ、持続可能な農業生産に大きく貢献できると期待される。

⑤ ジャガイモの毒ソラニン生合成の鍵となる酵素の発見

トマトは苦味成分α-トマチンを未熟果実に多量に蓄積しているが、登熟過程で 23DOX により完全に無毒化される。一方、同じナス科作物であるジャガイモは光を浴びると皮や萌芽で有毒なαソラニンが高濃度に蓄積するため管理を誤ったイモを食すると食中毒を引き起こすことが知られているが、ソラニン生合成の鍵となる DPS を発見し、さらに DPS と 23DOX は同一祖先遺伝子から進化派生したことをNature Communications 誌 （ Vol. 12:1300, 2022. IF: 16.6）に発表した。

⑥ 南極地域の有機物解析による生態学的影響の評価

地球上で最も原始的であり、陸域からの流入や人為的影響から隔離された極限環境である南極は、地球規模の炭素循環を研究する上で特殊かつ有利な条件を備えている。そこで、南極地域宗谷海4岸露岩域における氷河融解〜河川〜海洋へと連続するプロセス、および、約 50 の湖沼の相互比較について有機物の変遷を解析し、それが生態学的にもたらす影響をEnvironmental Science and Technology 誌（Vol.55: 10175-10185, 2021.および Vol. 57,5464-5473, 2023. IF: 11.4）に相次いで発表した。

⑦ 水田に生息する昆虫とカエルの被食捕食関係の解明

水田に生息する昆虫類が捕食者に対してどのように身を護っているかを明らかにした研究である。その研究過程で、水生甲虫の一種がカエルに捕食されても消化管を通過し総排出腔から生きて脱出することを発見した。その内容はCurrent Biology 誌（Vol. 30: R867–R868,2020. IF: 9.2）に掲載され、読売新聞やNew York Times など多数のメディアに取り上げられた。

5神戸大学農学部・大学院農学研究科◆各センターの特色【食の安全・安心科学センター】
現在、日本は食の供給を海外に強く依存しており、それゆえに私たちの食卓に届けられる食品・農畜水産物の安全性・安定供給への不安が増大している。神戸大学農学研究科は、食品安全・食料安全保障に関する様々な課題について総合的に取り組むことを目的とし、2006 年 4 月に食の安全・安心科学センター(Research Center for Food Safety and Security; RCFSS)を設立した。さらに、2019 年組織改編を行い、食品安全部門と食料安全保障部門の 2 部門を組織し、それぞれに 1 名ずつグループマネージャーを配置することとした。
神戸大学の周辺には神戸検疫所（厚生労働省）、神戸植物防疫所（農林水産省）、農林水産消費安全技術センター（FAMIC）神戸センター（農林水産省）等、食品安全・食料安全保障にかかわる重要な国の機関が存在しており、これら諸機関と交流・連携しながら様々な活動を推進している。
① 研究活動RCFSS は文部科学省に採択された先端融合領域イノベーション創出拠点の形成「バイオプロダクション
次世代農工連携拠点」事業におけるリサーチエンジン「安全性・機能性評価」に実働ラボとして、2008 年から 2019 年まで活用された。特に 2013 年度よりセンターで注力・頻用している技術に、ヒト腸管モデルがある。このモデルは、複数の個々人由来の腸内細菌叢環境を培養槽で再現するもので、この培養槽に食品素材を添加してその経時的な代謝変換、腸内細菌叢構成、代謝産物等を解析することにより、安全性や機能性を評価することができる。センター内にはこの腸内フローラの培養から菌叢解析まで行えるバイオセーフティレベル（BSL）2 の研究室が整備されている。
一方、食料安全保障部門では、特に現在パンデミック化しつつある植物病害、コムギいもち病に焦点を当て、研究を開始した。本病害防除のための研究を推進するため、農林水産省 G20 プロジェクト「地球規模の課題解決に向けた国際共同研究の推進」に、課題名「コムギいもち病のパンデミック化阻止技術の開発」で応募したところ、採択された。研究機関は令和元年度から５年度までの 5 年間、助成額は、総額141,850,000 円である。2020 年度の研究の結果、有効と思われる抵抗性遺伝子、農薬を見いだした。

6神戸大学農学部・大学院農学研究科② 教育活動
本研究科の学官連携事業の一環として、独立行
政法人農林水産消費安全技術センター（FAMIC）にご協力頂き、2010 年より「食の安全科学技術演習」を、また 2016 年度から「食の安全科学実践検査学」を開講している。「食の安全科学技術演習」は FAMIC 神戸センターにて行う集中演習で、開講期間は 2 週間である。一方、「食の安全科学実践検査学」は、神戸大学農学研究科で行っている講義である。食の安全を担保する第一線の検査技術について体系的に講述し、食の安全性や信頼性の確保に有効な実践的検査技術、国の取りFAMIC 神戸センターにおける夏季集中実習

組みおよび FAMIC の役割を理解することを目的としている。

【食資源教育研究センター】
本センターは兵庫県加西市に位置する40haの面積を有する附属農場である。農学部全学科学生の牧場実習・農場実習を行うだけでなく、学部生・大学院生を含めた最先端の研究が実施されている。2014年度に教育関係共同利用拠点として近畿では初の拠点化農場として認定された。2019年度からは新たな教育研究のニーズを取り込んだ教育拠点として5年間の再認定を受け、引き続き内外の学生等に広く利用されている。詳細は、末尾の「食資源教育研究センター」の項を参照されたい。

【地域連携センター】
教育・研究と並ぶ、大学の第3の使命として社会貢献（地域貢献）が位置づけられている。神戸大学では、神戸大学地域連携推進本部を設置し、大学全体としての地域貢献に取り組んでいるが、農学研究科地域連携センターは、農学研究科の地域連携の窓口として、地域の課題解決や価値創造に寄与することを目指している。また、現場の活動拠点として、丹波篠山市に「丹波篠山フィールドステーション」および「神戸大学・篠山市農村イノベーションラボ」、加古川市に「東播磨フィールドステーション」を開設
し、地域に密着した活動を展開している。詳細は、「３．社会貢献」を参照されたい。

２．最近における特記事項
卓越した研究業績に対しては、その分野の発展に大きく貢献したことをたたえ、学会から表彰される。そこで、近年の教員の研究に対する代表的な受賞を以下に示す。また、教員の著作に対する受賞についても以下の通りである。

7神戸大学農学部・大学院農学研究科◆教員の研究に対する代表的な受賞
平成 28（2016）年度
日本森林学会 学会賞
石井弘明「高木の樹高成長制限に関する生理生態学的研究」

准教授

日本栄養・食糧学会 学会賞
芦田均

教授

日本育種学会 奨励賞
藤本「生活習慣病予防に資するポリフェノールの食品機能学的研究」

龍「アブラナ科植物におけるゲノム多様性および雑種強勢に関する研究」

准教授

平成 29（2017）年度
日本農学進歩賞
石川「栽培イネの成立に関与した遺伝子の同定と栽培化過程の解明」

亮

准教授

平成 30（2018）年度
日本応用動物昆虫学会 学会賞
前藤薫「コマユバチ科天敵寄生蜂の多様性と生殖生態に関する研究」

教授

令和元／平成 31（2019）年度
日本作物学会 学会賞「イネの光合成能力の改良に向けた炭素同化関連タンパク質の生理・生化学的研究」
深山

浩

准教授

日本農芸化学会 技術賞「作物の高温耐性を高める揮発性バイオスティミュラント「すずみどり」の開発」
山内靖雄

准教授

令和 2（2020）年度日本土壌肥料学会 学会賞
藤嶽

暢英日本農学進歩賞
山下「腐植物質の分析法、特徴付けおよび反応性に関する研究」

教授「難吸収食品成分の機能性に関する時空間的制御機構の解明」

陽子

准教授

◆教員の著作に対する代表的な受賞
平成 28（2016）年度
講談社科学出版賞
中屋敷均「ウイルスは生きている」（講談書現代新書 2016 年）
教授

中屋敷教授は他に「生命のからくり」（2014 年）と「科学と非科学―その正体を探る」（2019 年）の講談社現代新書の著作を持つ。これらは、平成 31（2019）年度の東京大学をはじめとする 10 を超える大学の国語の入試問題の題材となっている。また、令和 4（2022）年度からは、高校国語教科書（3社）への収録が予定されている。

３．社会貢献8神戸大学農学部・大学院農学研究科◆食の安全に関する啓蒙活動
食の安全・安心科学センターは、東京大学・食の安全研究センター等と連携して 2011 年以降毎年共催フォーラムを開催している。食の安全・安心に関する諸問題の最新の情報を入手・交換できる機会として産学官民から好評を得ている。最近のフォーラムの概要は次のとおりである。
－2016 年度（第 6 回）「食中毒のリスクを低下させる科学」
於：大阪府立大学 (参加者約 200 名)－2017 年度（第 7 回）「食の安全ホットトピックス」
於：東北大学(参加者約 200 名)－2018 年度（第 8 回）「食の安全・安心に資する食育・農育そして連携」
於：神戸大学（参加者約 100 名）－2019 年度（第９回）「オリンピックを見据えた家畜防疫と食品安全」
於：岩手大学 (参加者約 200 名)◆兵庫県丹波篠山市との連携
農学研究科は、前身である兵庫県立兵庫農科大学が所在していた兵庫県丹波篠山市と 2006 年に地域連携計画書を作成するとともに、「丹波篠山フィールドステーション」を開設した。本ステーションでは、地域の発展に資する研究と実践的な人材育成を目指し、生きた現場での研究・教育活動を進めている。大学研究者・大学生の研究・学習の場であるだけでなく、NPO、市民グループらの研究・実践の場としても活用されている。
研究面では、地域の人材育成システムや獣害対策など地域の課題解決に繋がる様々な成果を出すとともに、地域おこし協力隊制度と連携して、地域づくり支援を行っている。
教育面では、丹波篠山市の協力を得ながら、農業・農村を理解するための年間を通じた実習を行っている。2008 年度から 2010 年度にかけて、文部科学省が推進する教育 GP（Good Practice）に採択され、地域との交流を通した学生教育に取り組み、その成果をまとめた『農村で学ぶはじめの一歩』（昭和堂）を出版した。2011 年度からは、実践型の人材育成を目指し、授業の充実を図った（実践農学、実践農学入門等）。さらに 2015 年度には、文部科学省 COC+（地＜知＞の拠点大学による地方創生推進事業）に採択され、より一層地域と連携した人材育成に取り組んでいる（5 年間、総額約 1 億 9 千万円）。そして 2016 年
10 月には、『神戸大学・丹波篠山市農村イノベーションラボ』を開設させた。これは、所属スタッフが地域課題に対応した自主研究を重ねてきた蓄積を元に、地域の創造的発展に繋がる研究と実践的人材育成を目指す場となっている。

◆岡山県西粟倉村との連携
岡山県英田郡西粟倉村は、岡山県と兵庫県の県境に立地する人口約 1,500 人の自治体であるが、2008 年に「百年の森林構想」を制定し、村が森林育成管理を担う委託事業と木材の流通加工を行う第 3 セクター設立を進め、2013 年に環境モデル都市（内閣府）、2014 年にバイオマス産業都市（農林水産省）に認定された。
その後、新規企業を誘致する戦略を進め、同村では 2013 年以降 28 社の新規ベンチャーが発足し、現在急速

9神戸大学農学部・大学院農学研究科に移住者が増加しつつある。
農学研究科は、2018 年 1 月 15 日に西粟倉村との連携・協力に関する協定を締結した。今後、相互の人的・知的及び物的資源の活用により、同村の持続可能な開発目標（SDGs）を達成すること最終目標とし、地域連携活動を推進していく。

◆東播磨フィールドステーションの開設
2016 年から始めたため池管理に関する共同研究を礎として､2018 年に神戸大学、京都大学、兵庫県立大学､兵庫県東播磨県民局の 4 者の連携協定の下､「東播磨フィールドステーション」を加古川市に開設した。本ス
テーションは、地域のレジリエンス（状況変化に粘り強く適応する力）を向上させていくことを目的とし、東播磨県民局の拠出金によって雇用された特命助教 1 名が駐在してその運営を行っている。東播磨地区には多数のため池があり重要な地域資源となっているが、同ステーションは新たな｢ため池⽂化」の創造に向けた取り組みの拠点と位置付けられる。

10神戸大学農学部・大学院農学研究科

附属食資源教育研究センター
１．他大学や他学部等にない独自性（強み）附属食資源教育研究センター（以下「食資源センター」とする）は兵庫県加西市に位置し、①農学部、農学研究科及び学内外の研究機関等と連携して、動植物資源開発から生産までに関わる実学の教育研究及び実習を行うこと、②特に、循環型社会の実現、多様な生物資源の持続的利用に関する教育研究を行うこと、③アグロバイオサエンス（農生命環境科学）の進展並びに地域及び国際社会等に寄与することを目的としている。

◆教育研究組織
食資源センターは生産フィールド部門、資源開発部門、連携利用部門の3部門で構成されている。資源開発部門は研究活動の主軸であり、動植物遺伝資源の遺伝的評価、収集・保存・評価に重点を置いた教育研究を特徴としている。また生産フィールド部門では、教育研究活動の基盤となる農業生産活動を行い、育種素材の特性評価と管理、遺伝資源に関する研究活動支援や特色ある生産物の企画・生産を行っている。連携利用部門は、地域または他の教育研究機関との共同研究、農業関連民間企業や地場産業との連携・受託研究などの企画と推進を目的としている。

◆研究成果の特色
食資源センター教員が研究対象としている遺伝資源は多岐にわたり、在来ナシ遺伝資源の評価と利用、イネの栽培化遺伝子と重要形質遺伝子に関する研究、サクラソウの保全、黒毛和種の選抜指標に関する研究・遺伝的多様性の保全、地域農業に関する研究、地域農業の知識（ナレッジ）マネジメントや地域活性化のイノベーション、など多岐にわたる研究が行われている。研究成果は Nature Genetics 誌（2016）や Science 誌（2018）など国際的に評価の高い雑誌へも公表されている。教員の代表的な受賞として、日本畜産学会奨励賞、日本育種学会奨励賞、全国大学農場教育賞、肉11神戸大学農学部・大学院農学研究科
用牛研究会賞などがある。

◆教育の特色
食資源センターは、すべての農学部 1 年生を対象に入門型の「農場と食卓をつなぐフィールド演習」を開講し、さらにより専門的な内容を理解するために「農場実習・牧場実習」を提供している。これらの農牧場実習は食資源センターの教育活動の主幹であり、4 月から 10 月までを中心に、年間約 170 名の農学部生に対して 50－60 日の実習を行っている。センターの強みのひとつ
は、広範囲な農業活動を集約させた複合フィールドであり、分野を超えた農業生産活動の有機的なつながりを理解する配慮がなされている。

◆神戸大学ブランド農産物
食資源センターでは教育研究活動の支援のため多くの農産物を栽培し、これらを素材に 10 を超える「神戸大学ブランド」商品を世に送り出している。ブランド化は、神戸大学の広報に留まらず、販売活動などを通じた生産者意識の涵養など学生の教育にも大きな影響を与えている。
■はりまる：センターで育種造成した全国の大学初のバレイショ
新品種であると同時に、DNA マーカー検定により育成された日本初の品種でもある。
■純米酒「神のまにまに」：白鶴酒造株式会社と共同で商品開発した純米酒。センターで栽培した「きぬむすめ」、「にこまる」が使われ、学生たちがコンセプトやラベルデザイン・商品名などに携わっている。
■神戸大学ビーフ：センターで飼育された但馬牛。センターでの特色ある雌牛群改良の成果が認められ、県の改良基礎牛群に選定されているほか、牛肉の品評会において多数の受賞歴がある。
■農作物の直売：国立大学の法人化以降、神戸大学ブランドの普及のため多様な販売ルートを開拓しており、一般の市場出荷以外にも、学内販売、直売、レストランへの提供などを行っている。特に直売では、毎回多くの近隣住民による長蛇の列ができ、センターと神戸大学をアピールすることに成功している。

12神戸大学農学部・大学院農学研究科

２．最近における特記事項◆教育関係共同利用拠点の再認定
食資源センターでは保有する人的・物的資源を生かし、他大学の学生に対しても食に関する正しい知識と農業の重要性を伝えるため、近畿圏の大学農場としては初の教育関係共同利用拠点（「農場と食卓をつなぐフィールド教育拠点」）の認定を 2014 に受け、さらに 2019 年度にはスマート農業の要素を取り入れた「農場と食卓をつなぐ先端農業フィールド教育拠点」として再認定を受けている。農牧場系の拠点は全国で 8 か所のみであり、近畿圏を代表する教育拠点として神戸大学以外にも多くの大学生を対象とした活動を続けている。

３．社会貢献
教育関係共同利用拠点に加え、「トライやるウィーク」による地元中学生の職場体験、地元小学生による果樹の収穫・写生大会、青空教室、子牛検査の実務指導、栽培講習会など広範な社会貢献をひとつの特色としている。

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