The Journal of Farm Animal in Infectious Disease
Vol.1 No.2 2012

総The Transition of Calf Nutrition and Management

説

哺育子牛の栄養と飼養管理の変遷〜 “ 強化 ” 哺育への道程〜
齋藤昭

全国酪農業協同組合連合会（全酪連） 購買部

酪農生産指導室（〒 108-0014

田町プレイス）

東京都港区芝 4 丁目 17 番 5 号
TEL：03-5931-8007
FAX：03-5931-8023
e-mail：kyy02467@nifty.com［要約］

20 世紀の後半、哺育子牛の栄養と飼養管理技術は、酪農産業の発展に伴い急速に進歩した。子牛の飼養および衛生管理、代用乳やカーフスターターなどの飼料の製造とその給与方法の進化は、栄養学・獣医学の進歩に裏付けられたものであった。しかしながら、哺育子牛の発育能力は抑制され、相変わらず高い事故率が継続していた。20 世紀末には、コーネル大学のマイク・ヴァンアンバーグ博士らによって研究開発された “ 強化 ” 哺育が過去 10 数年間急速に普及された。この “ 強化 ” 哺育システムにより、哺育期の子牛の栄養は大幅に改善され、疾病の減少のみならず、発育速度の改善、初産分娩月齢の早期化もしくは大型化、泌乳量の増加などの効果が数多く報告されている。

［緒よって加速させることにより、①疾病や事故の論］

減少、②初産分娩月齢の早期化もしくは体格向哺育・育成牛の飼養管理や環境管理が向上し上が達成可能であることが示された。さらに③た現代においても、多くの国々で哺育子牛の事

代用乳の蛋白質と脂肪含量のバランスを変える

故や疾病多発問題を解決できず、また乳用種雌ことによって体組成を考慮した発育、すなわち牛では初産分娩月齢が遅いことによる経済的損

過肥を伴わずに発育速度を加速させることが可失が問題視されている。近年になって栄養面か能であることが示されたが、これが今日 “ 強化 ”

らの抗病性、初産分娩月齢の短縮を考慮した研哺育あるいは “ 加速発育 ” と呼ばれる技術であ究が進められ、2001 年版の NRC 飼養標準（乳る。

牛）が発表されて初めて哺育期の子牛の栄養計［人工哺育技術の歴史］

算を現場で可能にするモデルが発表された。これにより、哺育子牛の体重・発育速度・環境（気我が国では、1967 年に全酪連によって日本

温）ごとに必要とされる蛋白質とエネルギーを初の代用乳製造供給が開始され、同時に乳用種より正確に算出することが可能となった。その雌子牛用に表 1 の標準哺育体系と表 2 の早期離前後にコーネル大学のマイク・ヴァンアンバー

乳体系という 2 種類の給与体系が発表・普及さグ博士（現准教授）らが実施した数多くの動物れた。当時の哺育プログラムは、海外の研究文

試験の結果、哺育子牛の発育を哺乳量の増加に献、全酪連酪農技術研究所における試験データ、現場での応用を考慮して決められたが、できるだけ離乳前に発育させるプログラムであったも受理：2012 年 3 月 19 日

－ 37 －

家畜感染症学会誌
1 巻 2 号 2012

哺育子牛の栄養と飼養管理の変遷のの、手間とコスト、脂肪分を含まない脱脂粉と称されていた。我々の最大の疑問は、高度に乳への切り替え給与という難点があった。もう家畜化・改良された牛の乳成分や乳量はその子一つの早期離乳体系は、欧米から普及が始まっ

牛に最適なものかどうか判らない点である。乳たもので、当時の最先端技術として注目されて用種は、人間の改良目的よって大幅な乳量と乳いたプログラムであり、代用乳の給与量を節約

脂肪分の増加があり、和牛では増体や肉質改善

し、脱脂粉乳への切り替えの煩雑さや哺乳を省を目標に改良が進み、哺育能力に個体差や系統力化させ、よりカーフスターターの摂取に重点差があるように見える。これらは子牛の栄養研を置いたものであった。このため、カーフスター

究開発や現場での飼養管理を考える上で大きなターの性能向上のために数多くの研究開発が行難題である。

われた。そして、この早期離乳は過去 40 年間［“ 強化 ” 哺育］

世界の哺育プログラムの主流となり、近年では
1）開発経緯標準哺育プログラムもしくは慣習的哺育プログ
ラムとして利用されている。標準哺育プログラ“ 強化 ” 哺育は子牛の高速発育、加速発育な

ムは、その後哺乳量の増減もしくは定量給与などとも呼ばれることがある。その哺乳量は従来

ど様々な給与パターンが紹介されたが、平均日の指標よりも多く飲ませて発育を早めるもので増体重は 0.4 ～ 0.6 kg 程度であった。また、寒あるが、ミルク代が従来の倍以上かかる “ 強制 ”

冷ストレス下では、寒冷対策や哺乳量を増加す哺育などと批判された時期もあった。北米の学るなどの必要に迫られていた。

会でもこの技術について散々議論されたが、近年では “ 強化 ” 哺育がスタンダードとして認識［近代の哺育技術における課題］

されている。我々は、子牛に対する哺乳量を制現時点において、哺育子牛の栄養を完全に理限し過ぎていたために、子牛の発育する能力を解・反映した哺育プログラムは、まだ完成して抑制し、健康や経済性を犠牲にしてきたと考えいない。2008 年に開催された ADSA（米国酪られる。“ 強化 ” 哺育では高蛋白・低脂肪ない農学会）の子牛分科会でも、哺育子牛の生理とわゆる “ 強化 ” 哺育用代用乳を多給するが、原

栄養は『最後の未開拓領域＝ Final Frontier』

料や製造過程で消化性に問題がある製品だと給表 1．標準哺育体系；1 日 1 頭あたりの給与量（1967 年当時の全酪連パンフレットより）週

齢

代用乳；カーフトップ

脱脂粉乳

乳

カーフスターター；ゴールド・カーフスターター 若牛用配合飼料；幼牛用配合

初

1

400 g

2

600 g

3

900 g

4

600 g

200 g

200 g

5

400 g

250 g

400 g

300 g

6

300 g

500 g

600 g

400 g

800 g

500 g

7
8
9

1,000 g

10

馴

致

少

量

良質乾草

0

少

700 g

1,000 g1,000 g1,200 g1,250 g11

量1,300 g

12750 g

1,500 g1,500 g

13500 g

1,750 g1,700 g

14

250 g

2,000 g1,800 g

15

95 日離乳2,000 g16

1,000 g2,000 g1,000 g172,500 g5 ヵ月

2,000 g3,000 g   145 kg    320 kg

6 ヶ月
合計

2,300 g3,500 g     22.4 kg    50 kg   100 kg－ 38 －

The Journal of Farm Animal in Infectious Disease
Vol.1 No.2 2012

The Transition of Calf Nutrition and Management

表 2．早期離乳体系；
週

齢

代用乳；カーフトップ

1 日 1 頭あたりの給与量（1967 年当時の全酪連パンフレットより）

カーフスターター；ゴールドカーフスターター

0

初

乳

1

400 g

2

600 g

3

900 g

   200 g

4600 g   500 g

5400 g   750 g

6

離1,000 g

若牛用配合飼料；幼牛用配合

馴 致（不断給餌）

乳7

1,500 g8

1,650 g91,8000 g

102,000 g

少量

自由摂取

11

2,200 g12

2,000 g300 g

131,000 g1,500 g

14
合計

良質乾草

2,500 g
20 kg

100 ～ 150 kg

2,500 gN/A

③哺育期の罹患率（要治療）10％未満

与しただけの発育を示せない、あるいは消化性の下痢を示すことがある。また “ 強化 ” 哺育用……を少なくとも達成することが必要である。』

自体は低脂肪であるため、給与量が少ないと単とされており、特に①は欧米では指標になりつなるエネルギー不足を招いたり、余剰の蛋白質

つあるものである。

を排泄するためにエネルギーを消耗することが過去 10 年以上におよび、米国の酪農学会であるので、消化性の良い製品をメニュー通りには “ 強化 ” 哺育への反論や議論が頻繁に行われ、給与することが重要である。

いくつかの大学の試験によって検証された。イ“ 強化 ” 哺育を研究開発、普及したマイク・リノイ大学のジム・ドラックレイ教授は、『こヴァンアンバーグ博士（現コーネル大学准教授）のアプローチは、「成長促進」あるいは「“ 強化 ”

は、『“ 強化 ” 哺育には、厳密な定義はない。子哺育」と呼称するよりは、「生物学的に見て標準」

牛は潜在的にもっと発育する能力を持っておと呼ぶ方が相応しい。』……と結論づけており、り、これを開放してやれば、より健康で良好な

現在では “ 強化 ” 哺育はスタンダードとして認発育が可能だ。』と説明している。同博士らが識されるようになりました。（ヴァンアンバー

研究開発した哺育・育成技術には、

グ博士の 2007 年全酪連酪農セミナー内容と全質疑応答は、全酪連機関紙カウベル 104 号

A．目標発育システム（成熟しきった体格にhttp://www.zenrakuren.or.jp/

対する体重％により、発育途中で行うべを参照）

き飼養管理を示す）、
2）子牛の発育の “ 質 ” の違いB ．早 期育成システム（適正な高速発育の“ 強化 ” 哺育では、子牛の発育の質が単なるために発育時期によって蛋白の質を変多量哺乳とは異なる。図 1 に示すように、子牛更するなど）、……があり、の骨や筋肉・内臓を発達させるホルモンには、その研究成果はすでに NRC 飼養標準や成長ホルモン、性ホルモン、甲状腺ホルモンな

CNCPS などの飼料設計プログラムに反どがあり、特に成長ホルモンは肝臓で IGF- Ⅰ

映されている。ここでは前者 2 つに関（骨や赤身組織を増殖させる）や IGF- Ⅱ（脂肪する説明は省略する。

組織を増殖させる）に転換されるが、高蛋白質・C ．“ 強化 ” 哺育システム

低脂肪代用乳を増給すると、より IGF- Ⅰの生『“ 強化 ” 哺育で目指す指標は、①生 後 56 日齢までに（少なくとも）生時体産量が増加する。このホルモンの動きが “ 強化 ”

重の 2 倍の体重まで発育させてから離乳哺育特有の、“ 過肥でなく、骨格の伸びが良く、筋肉質な子牛 ” に影響する。

②哺育期の死亡率 5％未満

－ 39 －

家畜感染症学会誌
1 巻 2 号 2012

哺育子牛の栄養と飼養管理の変遷

表 3．一般的な代用乳の哺乳量だけを増加させるとどうなるのか？
保育期子牛の増体速度と体組織の変化
代用乳粉末の給与量↓約 600 g/ 日

↓約 1.1 kg/ 日

D.G. 500 g/d

D.G. 950 g/d↓約 1.6 kg/ 日
D.G. 1,400 g/d

屠殺時体重

65 kg

85 kg

105 kg

65 kg

85 kg

105 kg

65 kg

85 kg

105 kg

水分％

68.8

68.1

69.1

67.3

65.4

65.9

67.7

65.1

65.3

蛋白質％

21.7

21.3

20.1

20.0

20.5

19.0

21.0

21.1

19.6

脂肪％

5.8

5.6

5.4

7.8

9.8

9.8

7.0

9.1

10.1

灰分％

3.8

3.9

3.8

3.7

3.8

3.6

3.9

3.9

4.0

コーネル大学・屠殺解体試験
1998 Cornell Nutrition Conference M.E. Van Amburgh, et al よりる際、同時に蛋白質％を増加、脂肪％を低下させることによって、体脂肪が優先的に増加する
こ と を 避 け ら れ る と い う こ と が 判 明 し た。
NRC2001 年版における解釈では、『増体速度はエネルギー摂取量によって決定される。蛋白質の 要 求 量 は 増 体 速 度 に よ っ て 決 定 さ れ、 ボ
ディーサイズ（維持）による影響は僅かである。』（イリノイ大学・ドラックレイ教授

全酪連酪

農セミナー 2010 より）
表 4 は、子牛の増体速に対応する代用乳の栄
養バランスの関係を示したもので、NRC 飼養標準でも同じことを説明している。過肥を防ぎながら高い増体を望む場合には、代用乳の栄養バランスがより高蛋白・低脂肪になることと、

図 1．IGF-Ⅰ（インスリン様成長因子 - Ⅰ）

高蛋白・低脂肪代用乳を該当する増体速度に合わせずに少量給与（例えば 800 g/ 日）すると

表 3 では、標準的な栄養バランスの代用乳のエネルギー不足を招くことを示している。

給与を単純に 2 倍、3 倍と増加していった場合にどうなるのかを実験したものである。ここでは 60 頭の子牛を 3 段階の発育速度で飼養し、

3）哺育子牛のエネルギー・バランスと免疫機

所定の体重に達した段階で屠殺・凍結・粉砕

能し、体組成を測定している。その結果、標準的哺育子牛のエネルギー充足と免疫機能の関係については、以下のように説明されている。

な栄養バランスの代用乳を単純に増給した場
合、増体速度が高い程、体組織に占める脂肪％

出生時の子牛の体脂肪含量は 3.8 ～ 4.5％しが高くなる傾向が見られた。すなわち、全乳やかなく（ロイ 1980 他）、生後 21 日齢未満の子

標準的な代用乳の哺乳量を増加することに、1牛は 20℃以下で寒冷ストレス（NRC2001）を

日あたりの増体速度は向上するが、その増体の受 け て い る。 標 準 的 な 代 用 乳（Fat20 ％） を

質は脂肪組織の増加による影響が強く、『発育

450 g/ 日給与された子牛は、2.45 メガカロリーと言うよりも、むしろ太っている』という表現/ 日の代謝エネルギーを得ていることになるが適している。

が、生後 21 日齢以内の体重 45 kg の子牛は、単なる大量哺乳では、増体（発育）は加速す

気温が 0℃の場合、維持要求量として 3.18 メガ

るものの、体脂肪割合の増加が顕著となる。そカロリー / 日の代謝エネルギーを要求するのこで様々な栄養バランスのミルクを用い、様々

で、代用乳の増給が必要となる。この状況で病な給与量で動物実験が行われた。その結果、増原体に感染して 1.5 ～ 2℃発熱すると、維持要体速度を上げるためにミルクの給与量を増加す

求量は更に 25 ～ 30％増加する。例えば、体重－ 40 －

The Journal of Farm Animal in Infectious Disease
Vol.1 No.2 2012

The Transition of Calf Nutrition and Management

表 4．異なる発育速度による栄養バランスの変化
最新版・体重 45 kg の子牛の適温環境下における増体速度毎の栄養要求量
増体速度
kg/ 日

代謝エネルギー
Mcal/ 日

乾物摂取量
kg/日

見掛可消化蛋白質
g/日

粗蛋白質
g/ 日

乾物中 CP

0.20

2.35

0.51

87

94

18.0

0.40

2.89

0.64

140

150

23.4

0.60

3.48

0.76

193

207

26.6

0.80

4.13

0.90

235

253

27.5

1.00

4.80

1.10

286

307

28.7

日増体重の増加につれて、代用乳の給与量が増えると同時に、その栄養バランスは、より高蛋白質となる
ADP ＝見掛可消化蛋白質
全酪連酪農セミナー 2011 Dr.Chase より
Van Amburgh and Drackley, 2005

⇒ “ 強化 ” 哺育代用乳の特徴

45 kg の子牛では、0.52 メガカロリー / 日の追加が必要となるが、発熱時に食欲が減退している場合は蓄積した体脂肪に依存することになる。
寒冷ストレス下で2 ～ 3 週間、哺乳量が朝夕 2 リットルずつ（維持要求量以下）だった子
牛は、貯蔵体脂肪をエネルギーとして使い果た
し、ほとんど残っていない。この状況で感染す
ると、免疫的負荷、発熱反応により、さらに維持エネルギー要求が増加（50 kg の子牛で約0.60 Mcal ME/ 日追加要求）するが、子牛は食

図 2．“ 強化 ” 哺育と標準哺育の哺乳プログラム比較（ホルスタイン用）欲を喪失して飼料を摂取しなくなる（サイトカ
イン／レプチン反応）。それでもエネルギーを2）代用乳の消化性供給するため、体蛋白質から糖新生（最後の手段）を行うが、免疫機能を刺激する “ 急性期蛋

代用乳の主たる原料は、乳蛋白（脱脂粉乳や白質 ” 生成量も制約を受けることになり、機能ホエー）と脂肪（従来はタロー、BSE 以降は不全に陥り、回復の遅延または死亡に至る。

植物性油脂）であるが、その成分や消化性によって代用乳の性能は大幅に異なる。子牛がストレ［標準的哺育と “ 強化 ” 哺育の比較］

ス下にあるときや寒冷対策として増給したり、“ 強化 ” 哺育プログラムに利用する場合には注

1）代用乳の栄養バランス“ 強化 ” 哺育は、標準的な哺乳プログラムと意が必要である。単に発育が鈍いだけでなく、比較して、図 2 に示すように一日あたりの哺乳

増給した時に代用乳そのものが子牛にとって大量が多く、かつ哺乳日数が長くなっている。ホきなストレスの原因となり得るからである。例

ルスタイン子牛の標準哺育プログラムでは、蛋

えば低品質な乳蛋白原料や植物性蛋白原料のな

白 24％・脂肪 21％の代用乳；カーフトップをかには消化性が低く、アミノ酸バランスが悪い

日量 500 g 給与し、カーフスターター摂取量が場合があり、油脂源では BSE 防疫のために植

3 日連続 1 kg 以上摂取可能となった時点で離物性油脂を利用することになったが、原料油脂乳する。一方、“ 強化 ” 哺育プログラムでは、の融点・脂肪酸組成・中性脂肪の構造（脂肪酸蛋白 28％・脂肪 15％の代用乳カーフトップの配列）による影響に注意が必要である。

EX を 2 段階で増量し、最大哺乳期には 1.2 kg
3）“ 強化 ” 哺育の哺乳プログラムの実際

給与、その後離乳に向けて 2 段階（子牛によっ“ 強化 ” 哺育では最大哺乳量が多いので、哺ては 3 段階）で漸減した後に離乳する。

乳プログラムは徐々に増減させておこなうのが－ 41 －

家畜感染症学会誌
1 巻 2 号 2012

哺育子牛の栄養と飼養管理の変遷

一般的である。始めは少なめの哺乳量で始め、フスターター摂取の鈍化が目立つので推奨でき

徐々に哺乳量を増加させて最大哺乳量まで増給ない。

し、その後離乳に向かって 2 週間程度をかけて③哺乳量の漸減；
離 乳 時 に は 毎 日 1 kg 以 上 の カ ー フ ス タ ー

徐々に哺乳量を漸減させていく。図 1 の①～③の各時期の飼料給与の要点を記す。

ターを摂取していることが必須だが、毎日 50 g

①乳量の増加過程；

以上摂取していれば、ルーメンの “ 質的な発達 ”

生後 20 日齢を目標に最大哺乳量を増加させは継続されている。離乳に向けて哺乳量を漸減ていく時期。ホルスタインの場合、母牛の初乳させていけば、カーフスターターの摂取量はや移行乳を生後 1 週間給与し、その後 “ 強化 ”

徐々に増加する。“ 強化 ” 哺育のように哺乳量

哺育代用乳を 600 g/ 日から給与し始め、生後が多い場合ほど、“ 一発離乳 ” するとストレス

2 ～ 3 週かけて最大哺乳量まで増加させる。子が大きいので、離乳前から 2 ～ 3 週間かけて哺牛には個体差があり、生後 2 週目で最大哺乳量

乳量を徐々に低下させることが重要である。

を簡単に飲んでしまう子牛もいれば、3 週経っ［ホルスタイン “ 強化 ” 哺育試験結果］ても飲み切れない場合がある。哺乳量は子牛の1）海外試験結果飲む能力に合わせて増加させていくことが重要“ 強化 ” 哺育は、コーネル大学他にもイリノである。この頃から水とカーフスターターに馴致し、早期からのルーメン発達を促す。

イ大学、ミネソタ大学、ミシガン州立大学、ウ②最大哺乳量時

イリアム・マイナー農業研究所などの研究機関

この最大哺乳期間中は、特に子牛の骨格が良で検証試験が実施され、公表されているすべて

く伸びる時期であり、離乳時により大きな骨格の試験結果で発育の改善と初産乳期乳量の増加を望む場合はこの期間の哺乳量をさらに増加さが報告されている（表 5 参照）。現時点においせたり、哺乳期間そのものを延長（ブリーダーて乳量が低下したという報告はない。

の場合、アレンジするポイント）する応用も可2010 年 6 月のコーネル大学上級栄養コース

能。1 日 2 回の哺乳回数では、従来の溶解倍率におけるヴァンアンバーグ博士の講義内容を下では液体飼料としてのミルクの量が多く、飲み記に要約する。

切れない場合があるので、“ 強化 ” 哺育代用乳

・コ ーネル大学では 1998 年より “ 強化 ” 哺育試験を開始し、現在も継続中。

の溶解倍率を子牛が対応できる範囲で濃い目に溶解することが推奨される。代用乳の推奨する・離乳までの発育データは 1,000 頭以上、初産“ 強化 ” 哺育プログラムよりも、より多くの代乳期乳量は 792 頭のデータを得ている。

用乳を給与して発育速度をさらに加速させる場

・これらのデータは、年度や季節、遺伝や飼養合には、哺乳回数を増やすか、自動哺乳機（ロ管理などの要因による影響をテストデイモデボット）での哺乳が理想的である。なお、哺乳ルによって除去された。

期間の途中で代用乳の種類や溶解倍率を変更す・生時体重、離乳時体重、離乳までの増体、フることは、同一メーカーの製品であっても、消レームサイズ、春機発動までの増体、飼料摂化性の軟便や下痢の誘因になるので注意すること。

表 5．哺育期の標準的給与量に対して少なくとも 50％以上多い栄養（哺乳）を供給された子牛の処理区間における乳生産量の差異（乳量差の単位は kg）

この時期にカーフスターターの摂取量が増加しているかどうか、確認しておくことが重要で

No.

研究

処理区間の差1

Foldager and Krohn（1994）

1,403

2

Bar-Peled et al.（1998）

453

3

Foldager et al.（1997）

518

4

Ballard et al.（2005）

700

泌乳日数 200 日

5

Rincker et al.（2006）

499

305 期待乳量化 ” 哺育のように多く哺乳すると “ 骨格が伸び

6

Moallem et al.（2006）

1,134

る ” というより、“ 太る ” ことの方が目立ち、カー

7

Drackley et al.（2007）

835

ある。子牛によってカーフスターター摂取には個体差があり、特に和牛の場合は特に “ カーフ
スターターの食い上がり（摂取量増加）” がホルスタインと比較すると著しく遅いのが特徴である。なお、普通の（高脂肪の）代用乳を “ 強－ 42 －

備考

The Journal of Farm Animal in Infectious Disease
Vol.1 No.2 2012

The Transition of Calf Nutrition and Managementが最も大きくて相殺されることが判明し、単な取量を記録。

る乳腺上皮細胞の大幅な増殖が理由ではないと・離乳までの子牛の日増体重は、0.24 ～ 1.21 kg/

考えられるようになった。

d の範囲であった。
・初産乳量と哺育期間の日増体重の関係は、日

その後、米国米国農務省の研究者であるカ増 体 重 が 0.453 kg を 超 え、 さ ら に 0.453 kg

プーコ博士らは、『“ 強化 ” 哺育によって加速す

増加するごとに初産乳期乳量が 492 kg 増加

る乳腺上皮細胞増殖時には、乳腺に存在する幹していた。

細胞（乳腺組織の発育と維持を提供し、乳牛の生産性と効率を改善する上で重要）の増加によ・す なわち、哺育子牛の日増体重が 0.9 kg 対
0.24 kg（“ 強化 ” 哺育対標準哺育）では、る影響が関係するかもしれない。』と述べている。

初産乳期乳量が 784 kg 増加に該当すること出生から春機発動までの時間こそが春機発動が判明。

前の乳腺発育に最も大きな影響を与えており、高エネルギー摂取に関連する主張に負の徴候は

2）全酪連酪農技術研究所試験結果
全酪連酪農技術研究所におけるホルスタイン

存在しないように見える。春機発動時に測定し“ 強化 ” 哺育試験結果を要約すると、標準哺育

た場合、春機発動前の乳腺発育と将来の乳量に体系に比べ、“ 強化 ” 哺育体系では、初産分娩

明確な関連があるようには見えない。早期の春

月齢；22.3（± 0）、初産分娩後体重；596.2 kg（＋

機発動は、単純に出生から春機発動までの時間

23.7）、初産乳期乳量；9,682 kg（305 日実乳量が 少 な い こ と か ら、 当 然、 よ り 少 な い 乳 腺

で＋ 822 kg）であった。初産分娩月齢が変わDNA を招くことになる。生殖器官を加速発育らなかった理由は、もともと標準体系でも 22させることはできない。やはり、“ 強化 ” 哺育

か月齢であったことと、12 ヵ月齢未満での授後の乳量増加は、乳腺組織に量ではなく、質的精を避けたからであった。（全酪連・酪農技術な違いを起こしているのかもしれない。イリノ

研究所における試験結果の詳細は、カウベルのイ大学における初期の “ 強化 ” 哺育試験では離116 号と 117 号

乳に失敗し、離乳後の増体速度が鈍化し、初産

or.jp/

を参照）

http://www.zenrakuren.

分娩月齢が遅れたが、それでも “ 強化 ” 哺育区
は対象区に対して高乳量を示していた。
なお、従来より『春機発動までの期間に乳房

3）“ 強化 ” 哺育により乳量が増加する理由“ 強化 ” 哺育した牛の乳量が増加する報告がに脂肪が付くと乳腺組織の発育が阻害されて将数多く寄せられているが、現時点においてその来の乳量の低下につながる』と説明されてきた。

理由はまだ結論が出ていない。初期の “ 強化 ”

しかし、近年の研究により、『乳腺組織の発達哺育研究過程では、子牛の乳腺組織の上皮細胞

は脂肪組織に乳管が進入・分岐・伸長し、そこ増殖が “ 強化 ” 哺育によって著しい増加を示しに実質組織が増殖することによって成り立つ。』ていることが原因ではないかと議論された時期ことが判明。どうやら、初期の研究では、高エがあった。しかし、乳腺発達は妊娠による影響

ネルギー摂取と将来の乳量への影響を評価する

図 3．春機発動前の乳腺発育（ヴァンアンバーグ博士；全酪連酪農セミナー 2007 より）－ 43 －

家畜感染症学会誌
1 巻 2 号 2012

哺育子牛の栄養と飼養管理の変遷

際、初産牛が “ 過肥 ” で分娩したために混乱が15 頭のみであり、特に詳細な測定と記録を目あったようだ。

的とした。これとほぼ同時進行で北海道から九州までにおよぶ ET 和牛実施酪農家 8 戸、和牛

［和牛子牛用 “ 強化 ” 哺育プログラムの開発］

繁殖農場 8 戸の協力を得て野外試験を実施した。その後、九州大学、福岡県農業総合試験場、

1）ホルスタインとの違い
和牛子牛の生時体重を 30 kg 前後とすると、鹿児島県農業開発総合センター、岩手大学、宮体重あたりの体表面積がホルスタインよりも大城県畜産試験場を始めとして、数多くの公的研

きく、体温維持のためのエネルギー要求量を考究機関による検証が続いている。

慮して小型種向けに代用乳の脂肪濃度を増加さ

全酪連酪技研における本試験では、同一の和せる必要が考えられた。実際、和牛の場合には牛繁殖農場から、生後 2 週程度の和牛子牛を雌血統によって生時体重が 20 kg に達しない個体

雄混在で計 12 頭導入し、哺育期間はカーフハッも存在する。しかし脂肪含量を増加させる程、チにて飼養管理した。代用乳はホルスタイン用

固形飼料摂取を抑制するので、どの程度の脂肪の “ 強化 ” 哺育代用乳カーフトップ EX よりも含量にすべきか確認が必要だった。現場では、やや脂肪濃度を上げ、粗蛋白（CP）28％、脂カーフトップ EX（Fat15％）に冬期間のみ寒肪 18％の試験用（現在のカーフトップ EX ブ

冷対策としてカーフトップ ET（Fat25.5％）をラック）を用いた。カーフスターターと前期飼

混合し、脂肪濃度を増加（18 ～ 21％の範囲で料はホルスタイン用の製品、粗飼料はチモシー

調整）させて成功している事例が散見された。

乾草を給与した。哺乳プログラムはホルスタイ

和牛子牛では、カーフスターターの食い上がり

ンと比べ、最大哺乳量の期間を延長させ、カーがホルスタインに比べて著しく遅く、約 50 日

フスターター摂取の推移と体格測定、健康状態

齢を過ぎないと固形飼料摂取が安定しない傾向などの記録を行った。そして、1 日の代用乳最がある。

大哺乳量を 1.0 kg の 1 区と 1.2 kg の 2 区を設け、両試験区の飼料摂取や発育にどのような差があるのかも確認した。

2）試験方法

子牛導入～ 120 日齢までを哺育期間とし、1

全酪連・酪農技術研究所では、実際に和牛子区・2 区ともに同一の試験飼料を給与。

牛を導入し、2006 年に自動哺乳機を用いた予
備試験、2007 年に手哺乳による本試験を実施

代用乳の給与方法は、通常の “ 強化 ” 哺育とした。予備試験の段階で判明したことは、やは同様に 5 倍希釈（代用乳粉末重量の 5 倍重量のりホルスタイン子牛に比べ、カーフスターター

温湯で溶解）。

の摂取量増加＝食い上がりが著しく遅かったこ

120 日齢以降、雄は試験用前期飼料とチモとであった。以下に本試験の概要と結果を要約

シー乾草、雌はホルスタイン育成前期にチモするが、酪農技術研究所での供試頭数は合計でシーとアルファルファ乾草給与。

表 6．満 3 か月齢までの試験用給与体系
週齢（満）和牛子牛用 “ 強化 ” 哺育代用乳
カーフトップ EX ブラック
1区

2区

1

600 g

600 g

2

800 g

800 g

3

1,000 g1,200 g4

1,000 g1,200 g4～91,000 g1,200 g10

1,000 g1,200 g

11

800 g

800 g

12

600 g

600 g

90 日齢離乳

1 日 2 回哺乳ニューメイクスター（ホルスタイン用 カーフスターター）

自由採食として毎日摂取量を計量記録
給与上限 2.8 kg/ 日

120 日齢まで給与－ 44 －

乾 草（チモシー）

離乳までは 1 日 200 g 以下の少量給与
離乳後は不断給餌として毎日摂取量を計量記録

The Journal of Farm Animal in Infectious Disease
Vol.1 No.2 2012

The Transition of Calf Nutrition and Management3）試験結果の要約レベルを上回って推移した。胸囲についても体いずれの試験区においても、図 4 に示すよう

重と同様に 2 区が高く推移し、体高については、に、良好な飼料摂取を示した。興味深い点は、

1 区・2 区間で差はなかった。すなわち、体重・哺乳量に違いがあるのにもかかわらず、1 区と体高・胸囲どの項目においても、全国和牛登録

2 区のカーフスターターや乾草摂取量にほとん

協会の平均発育曲線を上回る結果となった。な

ど差が無かったことであった。従来からの標準

お、両試験区間には飼料効率の差はなかった。

哺育の場合、哺乳量増量は固形飼料摂取低下を注：この試験では、頭数の関係で、雌雄・血統示すのが常であった。“ 強化 ” 哺育タイプの代の飼料摂取量・効率・発育への影響については用乳の場合、代用乳の給与量の差が固形飼料摂考察していない。そのため、雌雄及び血統によっ取に負の影響を及ぼさなかったと考えられる。

ては、飼料摂取量・飼料効率・発育傾向が今回

カーフスターター摂取量は、両区ともに 7 週目の結果と異なることが考えられる。

頃から徐々に増加し、試験期間を通じて有意な差が生じなかった。乾草の摂取量については、

4）結論

哺乳量が多い 2 区の方が 1 区より有意に高い摂

カーフトップ EX ブラック最大給与 1.2 kg/

取量を示していたが、これは 1 区より 2 区の方

日給与（粉体重量）のプログラムでも、固形飼が体重が高く推移した結果と考えられる。

料の摂取量に対する影響は低く、むしろ発育が体格測定結果は、図 5 に示すように、1 区・良好であったため、総乾物摂取量の増加に繋

2 区共に体重は全国和牛登録協会平均発育曲線

がったと考えられた。カーフトップ EX ブラッ

図 4．飼料摂取量の推移

図 5．試験子牛の体重の推移と全国和牛登録協会平均発育曲線－ 45 －

家畜感染症学会誌
1 巻 2 号 2012

哺育子牛の栄養と飼養管理の変遷

ク最大給与 1.2 kg/ 日給与と最大給与 1 kg/ 日

染症が伝染しやすいため、環境衛生や罹患子牛

給与では前者がより多くの発育を示したが、両の隔離施設の準備も必要となる。

試験区の飼料効率に差がないこと、双方とも全

そもそも自動哺乳機は EU 圏内で本来ヴィー

国和牛登録協会の平均発育曲線をほぼ上回るこ

ル 子 牛 の た め に 開 発 さ れ た も の で あ っ た。

とから、カーフトップ EX ブラック最大給与

ヴィール子牛というのは 5 か月齢前後までの長1.0 kg/ 日の給与でも十分な発育が可能なこと期間にわたって大量に哺乳する独特の肥育方法が確認された。以上により、生後から 90 日齢であり、通常は体重 250 kg 前後まで哺乳するまでカーフトップ EX ブラックを 1 日 2 回哺乳ものである。1 日あたりの最大哺乳量は 20 リッ

で子牛の自然哺乳に劣らない哺育体系として評

トルにも達する。このように、自動哺乳機は本

価し、パンフレットなどに掲載する給与プログ

来多量の哺乳を群飼で行う用途で開発されておラム（表 7）とした。

り、哺乳量の少ないプログラムでは乳首の奪い合いによる闘争や空腹による吸い合いが増加する。この点、“ 強化 ” 哺育は自動哺乳機によるなお、哺育試験に供試した雄子牛の中から 5飼養管理に適していると考えられる。

頭を選び、素牛までの飼養を継続した。飼料給与はホルスタイン雌牛用の給与体系をアレンジ［まとめ］

したものを給与したが、発育（体重、体高、胸子牛の哺育・育成はホルスタインなどの乳用囲）は良好で全国和牛登録協会による発育曲線

種を対象に発展し、国内外で膨大な試験研究がの上限に近い値で推移した（詳細略）。

おこなわれてきた経緯がある。特に “ 強化 ” 哺［自動哺乳機と “ 強化 ” 哺育］育に関連して解明・紹介されてきた技術は着実“ 強化 ” 哺育は自動哺乳機による飼養管理にに現場に浸透し、成果を上げている。しかしなも適しており、ホルスタイン・和牛・F1 の “ 強がら、乳牛の移行期と同様、解明されていない

化 ” 哺育に広く応用されている。哺育頭数が多問題、栄養設計の指標は変化し続けている。

い場合、個体ごとの哺乳量の増減を自動化でき和牛子牛に対する人工哺育～ “ 強化 ” 哺育のて省力的であり、哺乳量を多くして発育速度を応用も進み、子牛の栄養と発育の改善が見られ高める場合には、多回哺乳による効率改善も期ているものの、分娩～哺育期の衛生管理には改待できる。また、群で飼養することにより、カー善の余地があると思われる。
また、90 年代より導入されてきた自動哺乳フスターターの摂取も良好となる。しかし、感表 7．和牛 “ 強化 ” 哺育プログラム
週

齢

目標体重

カーフトップ EX ブラック

カーフトップ EX ブラック

（満）

kg

1 日給与量

0

30

初乳

1

33

600

2

36

800

基本メニュー（1 日 2 回哺乳ニューメイクスターg

90 日齢離乳）

良質乾草

馴致開始
0.02

0.01

41
48

0.05

0.02
0.05

5

54

0.07

0.08

6

60

0.14

0.12

7

66

0.20

0.17

8

71

0.30

0.25

9

77

0.50

0.30

10

83

0.70

0.50

11

90

800

1.00

0.50

1.50

0.65

2.5 ～ 2.8

1.15 ～飽食

105 kg＜ 53 kg

1,000

12

96

600

90 日齢

101

離乳

120 日齢128    75 kg－ 46 －

自由飲水

3
4

給与量合計

水

1 日給与量（不断給餌）kg

The Journal of Farm Animal in Infectious Disease
Vol.1 No.2 2012

The Transition of Calf Nutrition and Management

機は、急速に普及され、すでに国内に 4,000 台
前後導入されていると思われる。しかしながら、搾乳後継雌子牛や和牛子牛に対する哺育は、自動哺乳機の本来の目的であるヴィール子牛とは大幅に異なるものであるため、原点に回帰した哺育プログラムの検証が必要であろう。
哺育・育成は最も繊細な飼養管理が要求される分野であり、今後とも継続的な研究開発・検証・技術普及が必要である。
［引用文献］
1．Mike Van Amburgh / “INTENSIFIED”
FEEDING, TARGET GROWTH, LACTATION MILK YIELD and2．ECONOMICS
3．Mike Van Amburgh / A Systematic Approach to Calf and Heifer Rearing: “Intensi-

fied” Feeding and the Target Growth System
4．M. E. Van Amburgh, E. Raffrenato, F. Soberon
and R. W. Everett / Early Life Managementand Long-Term Productivity of Dairy Calves
5．B. J. Nonnecke, M. R. Foote, J. M. Smith, B. A.
Pesch, and M. E. Van Amburgh / Composition and Functional Capacity of Blood Mononuclear Leukocyte Populations from Neonatal
Calves on Standard and Intensified Milk Replacer Diets / J. Dairy Sci. 86: 3592-3604
6．Carl L. Davis and James K. Drackley / The
Development, Nutrition and Management of
The Young Calf
7．Natural Resource, Agriculture, and Engineering Service / Dairy Calves and Heifers Integrating Biology and Management
8．J.H.B. Roy / The Calf fifth edition
9．Phil Garnsworthy / Calf and Heifer Rearing

The Transition of Calf Nutrition and Management～ The way to Intensified Calf Feeding System ～Akira Saito, D.V.M.,P.A.S.（American Registry of Professional Animal Scientist）
Zen-Raku-Ren The National Federation of dairy Co-operative Associations
Purchasing and Supplying Department Dairy management Division
Tamachi Place, 6th Floor, 17-5, 4-Chome, Shiba, Minato-Ku, Tokyo, 108-0014, Japan
Phone; +81-3-5931-8007 Fax; +81-3-5931-8023 e-mail: kyy02467@nifty.com

Calf nutrition and management technology had advanced rapidly in the latter half of the 20th century as the dairy industry developed. The calf management, sanitary supervision, Calf Milk Replacers
and Calf starters development were supported by the progress of nutrition and veterinary science.
However, the growth capacity of the calf was inhibited and the rate of disease was also high up to
now. “Intensified Calf Feeding System” which was researched and developed by Dr. Mike Van Amburgh of Cornell University, at the very end of 20th century, this system was rapidity spread for the
past ten-odd years. Since “Intensified Calf Feeding System” was introduced, many impacts such as
calf management has been greatly improved, not only decreases in the disease but also improves of
the growth rate, age at first calving or its frame size and incrementing of the milk yield are reported.

－ 47 －