セサミニュースレター（ゴマ学会通信）

令和元年 10 月

第 34 号

Sesame Newsletter
October 2019No. 34

日本ゴマ科学会会長あいさつ
大会実行委員長あいさつ
第 34 回日本ゴマ科学会大会
プログラム
講演要旨
総説
ゴマリグナン、特に、セサミノール類縁体の持つ機能性への期待 大澤俊彦
報告
第 2 回国産ゴマ生産地の現地検討会を終えて
今泉和彦
企業めぐり
株式会社 MC アグリアライアンス
本会記事

第34回日本ゴマ科学会
大会講演要旨掲載

日

本

ゴ

マ

The

SesameScience

科学会

Society

of

Japan

2
3
4
8

48

58
60
64

Sesame Newsletter No. 34, 2019

■セサミニュースレター第 34 号 ⽬次
⽇本ゴマ科学会会⻑あいさつ
第 34 回⽇本ゴマ科学会⼤会を開催するにあたって（吉⽥元信）.................................................... 2

⼀般講演 6 「ゴマ機械化プロ」現地実証から⾒えてきた課題と展望（⽥畑茂樹）...................36
ポスター講演 1

各種ゴマ油の酸化安定性と調理への利⽤―未焙煎ゴマ油を中⼼に―

⼤会実⾏委員⻑あいさつ
第 34 回⽇本ゴマ科学会⼤会開催にあたって（本間⾹貴）.................................................... 3（武⽥珠美他）...........................................38

ポスター講演 2

エリシター処理により誘導されたゴマ培養細胞中配糖体化酵素の解析（藤佑志郎）
第 34 回⽇本ゴマ科学会⼤会プログラム
講演会プログラム ............................................ 4
会場案内 ........................................................... 6
第 34 回⽇本ゴマ科学会⼤会 講演要旨
特別講演 1

⽇本および海外で発⽣するゴマの病害について（宮川久義）................................... 8
Sesame (Sesamum indicum L.) Crop

特別講演 2.....................................................................39
ポスター講演 3

品種の異なるゴマの栽培中の葉中

アクテオシド含量の変化（余⽥圭⼈他）.....................................................................40
ポスター講演 4 Molecular responses to waterlogging
stress in sesame (Sesamum indicum L.) during earlyvegetative and pre-ﬂowering stage using RNA-seq

Production in Korea: Present Status and Future（Sang-Heon Choi

Prospects（Sun-Hee Woo）.........................12

ポスター講演 5 Proteome analysis of sesame leaves

特別講演 3

油脂の酸化原因を知りたい !!

他）...............................43

in response to waterlogging stress at vegetative（仲川清隆）...................................................19

and ﬂowering stages（Hyun-Jin Jung 他）

⼀般講演 1 ゴマに含まれるカルシウムの形態別定量.....................................................................45（塩⽥萌慧他）...........................................25

⼀般講演 2

ゴマリグナンとその⽣合成（堀川学他）...............................................28

⼀般講演 3

セサモリンが昆⾍細胞 S2 に与える影響について（勝崎裕隆
⼀般講演 4ゴマオイルボディ形成機構についての考察（吉⽥元信
⼀般講演 5他）.......................29他）..................................30

ゴマの⽣育、収量および収量構成要素に及ぼす喜界島⽅式の機械収穫を想定した密植の影響（道⼭弘康他）..................................31

総説
ゴマリグナン、特に、セサミノール類縁体の持つ機能性への期待（⼤澤俊彦）...........................48
報告
第 2 回国産ゴマ⽣産地の現地検討会を終えて（今泉和彦）...................................................58
企業めぐり
株式会社 MC アグリアライアンスの紹介.....................................................................60
本会記事 ............................................................. 641

Sesame Newsletter No. 34, 2019■会⻑あいさつ第 34 回⽇本ゴマ科学会⼤会を開催するにあたって
⽇本ゴマ科学会会⻑

吉⽥元信

令和元年の第 34 回⽇本ゴマ科学会⼤会を、東北⼤学⼤学院農学研究科の本間⾹貴教授を実⾏委員⻑として、10 ⽉ 19 ⽇（⼟）東北⼤学⼤学院農学研究科 ⻘葉⼭コモンズで開催されることになりました。実⾏委員⻑の本間⾹貴教授をはじめ、関係者の皆様⽅には、⼤変お世話になります。今回は⼀般講演会の年で特別講演 3 題、宮川久義先⽣の「⽇本および海外で発⽣するゴマの病害について」、韓国の Sun-Hee Woo 先⽣の「韓国のゴマ栽培と育種研究の現況と課題」、仲川清隆先⽣の「油脂の酸化原因をしりたい !!」の講演をいただき、⼀般講演 6 題、ポスター発表 3 題の発表があります。参加者の皆様には、興味を持ってもらえる講演内容ですので、活発な質疑応答が展開されることを期待しております。
令和元年 8 ⽉ 23 ⽇（⾦）に第 2 回国産ゴマ⽣産地の現地検討会が「⽇本のへそゴマ研究会」の皆様⽅の御蔭で、兵庫県⻄脇市で開催されました。現地検討会では、より深くゴマ栽培についての意⾒交換が展開されました。昨年の駒ヶ根市での現地検討会での議論の結果を受けて、本⼤会で宮川先⽣に特別講演をお願いしました。今後、⽇本ゴマ科学会の⼤会と共に、国産ゴマ⽣産地の現地検討会が発展していくことを願っています。
Sesame Newsletter の学会誌として、昨年の Sesame Newsletter には 2 編の総説が掲載できました。本年の Sesame Newsletter にも 1 編の総説が掲載されています。また、「企業めぐり」のコーナーも久し振りに復活し、（株）MC アグリアライアンスさんに企業紹介をお願いしました。会員の皆様には、これからもSesame Newsletter を⼤いに盛り上げていくために、論⽂投稿をはじめ、企業紹介、国際会議報告、紀⾏等の投稿をお願い致します。
昨年の総会で承認を得ました「ゴマ研究の在り⽅」を考えるワーキンググループの会議が 2 回持たれました。まだ、皆様に⽂章としてお配りできる状態ではありませんが、総会で内容の⼀端についてお話しさせていただきます。

2

Sesame Newsletter No. 34, 2019

■⼤会実⾏委員⻑あいさつ

第 34 回⽇本ゴマ科学会⼤会開催にあたって
第 34 回⽇本ゴマ科学会⼤会実⾏委員会委員⻑

本間⾹貴（東北⼤学⼤学院農学研究科）

令和元年の第 34 回ゴマ科学会⼤会は 10 ⽉ 19 ⽇（⼟）に宮城県仙台市の東北⼤学にて開催することになりました。これまでは関⻄での開催が多かったと伺っておりますが、兼ねてより親交のあった吉⽥元信会⻑
より声をかけていただきまして、開催させていただくこととなりました。東北地⽅でも岩⼿県や⼭形県ではゴマ栽培が残っており、しそ巻きなどの郷⼟料理に⽤いられ、お菓⼦などでの利⽤も多いです。これを機に
ゴマ科学会とのつながりを保っていきたいと思いますのでよろしくお願いします。
特別講演は 3 課題の予定です。元農研機構⻄⽇本農業研究センターの宮川⽒にはゴマの病害について話題提供していただくことになりました。現状ではゴマ栽培に使⽤できる殺菌剤がないそうで、そうした状況についても話していただけるようです。韓国忠北⼤学校の Woo ⽒には韓国のゴマ栽培と育種研究について情報提供いただけることになりました。ご存知の⽅が多いと思いますが韓国料理ではゴマをふんだんに使い、⽣産も⽇本の百倍にもなります。私たちの研究科の仲川⽒には油脂の酸化について話題提供いただけることになりました。油脂にとっては最重要課題の⼀つであり、ゴマ油の測定例も話していただけるようです。
⼀般講演は 6 題の予定です。ゴマのカルシウムや、ゴマリグナン、セサモリン、オイルボディなどの内容
成分に関わるものに加え、密植や機械化などの栽培に関するものとなっております。ポスター発表は Woo
先⽣の学⽣の 2 題含む計 5 課題の予定です。ゴマ油の酸化についてや、培養細胞中あるいは栽培中の葉中の変化、あるいは栽培時の湿害における分⼦応答あるいはプロテオーム解析に関するものとなっております。
会員皆様への情報提供や意⾒交換の場になれば幸いです。
開催にあたり特別講演演者の紹介や、⼀般講演とポスター発表の勧誘など吉⽥元信会⻑や吉⽥和司幹事など執⾏部の皆様には多⼤な協⼒をいただきました。この場をお借りして感謝申し上げます。特別講演ならびに⼀般講演とポスター発表の演者の⽅々もどうもありがとうございます。ご出席の皆様にご満⾜いただける⼤会となるように努めてまいりますので、できるだけ多くの会員の皆様、関連の皆様のご参加をお待ちして
おります。

3

Sesame Newsletter No. 34, 2019第 34 回 ⽇本ゴマ科学会⼤会プログラム
⽇時

2019 年 10 ⽉ 19 ⽇（⼟） 11：00 〜 17：30

場

所

東北⼤学⼤学院農学研究科〒 980-8572

⽇

程

実⾏委員⻑

⻘葉⼭コモンズ

宮城県仙台市⻘葉区荒巻字⻘葉 468-1

11：00 〜 12：00

評議員会

12：10 〜 12：50

総13：00 〜 13：10

⼤会挨拶

13：10 〜 15：40

特別講演

15：40 〜 16：00

ポスターセッション・休憩

16：00 〜 17：30

⼀般講演

18：00 〜 20：00

懇親会

会

本間⾹貴

■講演会プログラム
13：00

開会の挨拶
⼤会実⾏委員⻑

13：05

本間⾹貴

会⻑の挨拶
⽇本ゴマ科学会会⻑

吉⽥元信（元）農研機構⻄⽇本農業研究センター企画部産学連携室

宮川久義

■特別講演
13：10
14：00

⽇本および海外で発⽣するゴマの病害について
韓国のゴマ栽培と育種研究の現況と課題
韓国忠北⼤学校農業⽣命環境⼤学

14：50

Sun-Hee Woo

油脂の酸化原因を知りたい !!

東北⼤学⼤学院農学研究科；J- オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座 仲川清隆
15：40 〜 16：00

ポスターセッション（演題

別紙）

■⼀般講演
16：00

ゴマに含まれるカルシウムの形態別定量○塩⽥萌慧 ¹, ⽥代亨 ², 勝崎裕隆 ³, 三島隆⁴ , ⼋⽥珠郎⁵（¹ 三重⼤学・地域イノベーション , ² 千葉⼤学 , ³ 三重⼤学⼤学院・⽣物資源 ,⁴三重⼤学⼤学院・⽣物資源 , 千葉科学⼤学）

4Sesame Newsletter No. 34, 2019

16：15

ゴマグリナンとその⽣合成
⼤場幸江 1、東鋭明 1、⼩埜栄⼀郎 2、豊永宏美 2、⽩⽯慧 1、
原⽥英⾥砂 1、村⽥純 1、○堀川学 1（1 公益財団法⼈サントリー⽣命科学財団，
2

16：30

サントリーグローバルイノベーションセンター株式会社）

セサモリンが昆⾍細胞 S2 に与える影響について〇勝崎裕隆，成川由希菜（三重⼤学⼤学院⽣物資源学研究科）

16：45

ゴマオイルボディ形成機構についての考察
濱⽥聡 1、岸川彰宏 1、〇吉⽥元信 1、2（1 近畿⼤学⼤学院農学研究科、2 ⼤阪総合保育⼤学）

17：00

ゴマの⽣育，収量および収量構成要素に及ぼす喜界島⽅式の機械収穫を想定した密植の影響〇道⼭弘康・⽔野⼀希・平野達也（名城⼤学）

17：15「ゴマ機械化プロ」現地実証から⾒えてきた課題と展望〇⽥畑茂樹（三重県農業研究所）■ポスターセッション演題
各種ゴマ油の酸化安定性と調理への利⽤―未焙煎ゴマ油を中⼼にー○武⽥珠美・松⽥万季（熊本⼤学教育学部）
エリシター処理により誘導されたゴマ培養細胞中配糖体化酵素の解析〇藤佑志郎 1，⼤槻崇 2，明⽯智義 3，松藤寛 2（1 ⽇⼤・⽣資科，2 ⽇⼤・⽣資科・⾷⽣，3 ⽇⼤・⽣資科・応⽣）
品種の異なるゴマの栽培中の葉中アクテオシド含量の変化〇余⽥圭⼈ 1，宮沢知也 2，守屋佳奈 2，⼤槻崇 1，藤佑志郎 3，松藤寛 1,2（1 ⽇⼤院・⽣資科，2 ⽇⼤・⽣資科・⾷⽣，3 ⽇⼤・⽣資科）
Molecular responses to waterlogging stress in sesame（Sesamum indicum L.）during earlyvegetative and pre-ﬂowering stage using RNA-seq〇 Sang-Heon Choi1, Ku-Hyun Kwon1, Ju-Young Choi1, Hyun-Jin Jung1,4,
Swapan Kumar Roy1, Soo-Jeong Kwon1, Hyen-Chung Chun2, Seong-Woo Cho3,
Yoon-Sup So1, Yong-Gu Cho1, Koki Homma4 and Sun-Hee Woo1*（ 1Chungbuk National University, Korea, 2National Institute of Crop Science, Korea,
3

Gyeongnam National Univ. of Science and Technology, Korea, 4Tohoku University, Japan）

5

Sesame Newsletter No. 34, 2019

Proteome analysis of sesame leaves in response to waterlogging stress at vegetative andﬂowering stages〇 Hyun-Jin Jung1,5, Jang Hwan Yu1, Swapan Kumar Roy1, Soo-Jeong Kwon1,
Seong-Woo Cho2, Cho Kun3*, Hyeun-Chung Chun4, Jwa-Kyung Sung1, Hong-Sig Kim1,
Koki Homma5 and Sun-Hee Woo1*（1Chungbuk National University, Korea,
2
3

Gyeongnam National University of Science and Technology, Korea,

Korea Basic Science Institute, Korea, 4National Institute of Crop Science, Korea,
5

Tohoku University）■会場案内■⼤会会場：東北⼤学⼤学院農学研究科
評議員会

⻘葉⼭コモンズ

第⼀講義室

総会・講演会⼤講義室〒 980-8572

宮城県仙台市⻘葉区荒巻字⻘葉 468-1

TEL：022-757-4083
会場ホームページ

FAX：022-757-4085■懇親会会場：⻘葉⼭コモンズ内

http://www.agri.tohoku.ac.jp/jp/access/index.html
みどり⾷堂

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Sesame Newsletter No. 34, 2019

■参加費
⼤会参加費：会員

無料

懇親会会費：5,000 円（学⽣ 1,000 円）（当⽇、受付にて申し受けます）■参加申し込み①参加の⽅は同封のハガキに、⼤会（出席・⽋席）・懇親会（出席・⽋席）を必ずご記⼊ください。
②評議員の⽅は評議委員会の出席・⽋席を必ずご記⼊ください。
③申し込みは 2019 年 8 ⽉ 30 ⽇（⾦）までに⼤会実⾏委員会事務局にご返送ください。なお変更等は⼤会実⾏委員会事務局に直接ご連絡ください。

■会場までの交通
地図をご参照ください。仙台市地下鉄東⻄線「⻘葉⼭」駅下⾞、南 1 出⼝より南へ進み、通りに出たら右折し、徒歩約 10 分。

■当⽇の昼⾷会場周辺には飲⾷店が少ないため、仙台駅周辺等でとられることをお勧めします。

■⼤会実⾏委員会
東北⼤学⼤学院農学研究科作物学研究室〒 980-8572

宮城県仙台市⻘葉区荒巻字⻘葉 468-1

TEL 022-757-4083

FAX 022-757-4087

実⾏委員⻑：本間⾹貴

E-mail：koki.homma.d6@tohoku.ac.jp

7Sesame Newsletter No. 34, 2019第 34 回 ⽇本ゴマ科学会⼤会 講演要旨
■特別講演 1

⽇本および海外で発⽣するゴマの病害について（元）農研機構⻄⽇本農業研究センター
宮川久義
ゴマ（胡⿇、学名：Sesamum indicum ）は、ゴマ科ゴマ属の⼀年草で、その種⼦は擂りごまの様な⾷材
あるいはゴマ油などの油製品の材料になり、古代から今⽇まで世界中で利⽤されている植物である。FAOの統計データ（FAOSTAT）によれば 2017 年の全世界のゴマの⽣産量は約 553 万トンで、タンザニア、ミャ
ンマー、インド、ナイジェリア、スーダン、中国などが主要⽣産国である。⼀⽅、⽇本の⽣産量は FAO がデー
タを⼊⼿できた 74 の国と地域の中で最下位から 2 番⽬（73 位）で、⽣産量は 10 トンとなっている。なお、隣国の韓国は 14,000 トン余で 31 位である。
⽇本植物病理学会編集の⽇本植物病名⽬録（2019 年 4 ⽉改訂版）にはわが国で発⽣した約 11,000 種の植物病害が載っているが、ゴマの病害は 16 種（線⾍病害 1 種を含む）である。⾼橋・持⽥編集の著書（1）では 10 種のゴマ病害が解説されているが、最近の発⽣状況については不明な点が多い。⼀⽅海外では、油糧作物病害に関する Chattopadhyay らの著書（2）では、ゴマ病害として主要なものを 6 種、その他の病害を 11
種解説している。また Singh らの著書（3）では、11 種の主要病害を解説している。その中には⽇本では未発⽣であるが、世界のゴマ⽣産国では⼤きな被害をもたらしている病害、Charcoal rot（炭腐病）、Phyllody（葉化病）等が含まれる。本稿では、ゴマの安定⽣産を脅かす主要な病害について⽂献資料をもとにご紹介します。
1．畑作物の病害⾍ - 診断と防除 -（全国農村教育協会）p.618-627（1992）
2．Diseases of Edible Oilseed Crops,（CRC Press）, p.291-325（2015）
3．Diseases of Oilseed Crops and their managements,（Daya Publishing House）, p.69-94（2019）1．萎凋病（Fusarium wilt）
病原菌は Fusarium oxysporum

f. sp. sesami という⽷状菌の⼀種で、F. oxysporum の内、ゴマだけを発病させる系統です。罹病株は根や茎の維管束が侵されるため、⽔分の供給が断たれ、地上部は萎凋し、のちに葉や茎は⿊褐変して⽴枯れ状となる（1）。韓国の趙らは、それほど重症ではない感染症や成熟した植物に感染したときには、⽚側だけで症状が現れ、部分的にしおれ、半茎腐れの症状が出ることを報告した（2）。中国ではこの様な病徴を⽚側⻩⾊（ハーフイエロー）とも呼んでいます。感染した植物には、すじ状の⿊っぽい変⾊が⾒られ、根の導管系の変⾊が⽬⽴ちます。発病後期の根は、病徴を⽰す植物の側と全体的または部分的に対応する側で腐敗を⽰します（3）。病原菌は⼀般に⼟壌中で⻑期間⽣存できるが、罹病ゴマ由来の種⼦内部から⾼頻度で検出されることもあります（4）。中国では幼苗段階で萎凋病抵抗性を検定する室内検定法も開発されています（5）。
1．畑作物の病害⾍ - 診断と防除 -（全国農村教育協会）p.623-624（1992）
2．Korean Journal of Plant Protection 26:25-30 （1987）
3．http://www.gengzhongbang.com/article-8654-1.html（中国の農業植栽 Web サイト）
4．Iranian Journal of Plant Pathology 42:117-123（2006）
5．Acta Phytopathologoca Sinica（植物病理学报）44（1）:26-35（2014）8

Sesame Newsletter No. 34, 20192．⽴枯病（Rhizoctonia stem rot）
病原菌として、⽷状菌の Phoma sesami と Rhizoctonia solani の2 種類が報告されている。Phoma sesami による⽴枯病はかつて岡⼭県で発⽣があったが（1）、現在の状況は不明で Web サイトの検索では国内外とも情報が得られない。⼀⽅、Rhizoctonia solani による⽴ち枯れは、⽇本のみならず、アメリカ（テキサス）やエジ
プト等各地で発⽣している（2,3,4）。Rhizoctonia solani

は各種

野菜の⽴ち枯れを引き起こす多犯性の病原菌である。
1．畑作物の病害⾍ - 診断と防除 （全国農村教育協会）
p.625-626（1992）
2．近畿中国四国農業研究

4:3-7（2004）

3．Plant Disease 102（10）: 2039（2018）
4．J. Agric.&Env. Sci. Alexandria University, Egypt. 4（1）:23-36（2005）

Rhizoctonia solani によると考えられるゴマの地際部の茎の褐変（宮川）3．疫病（Phytophthora blight）
病原菌は Phytophthora parasitica var. sesame という⽷状菌です。 葉や茎に⽣じた病斑が⾬天等の湿度の⾼い条件下では急速に拡⼤進展し、最後には植物体が枯れ上がって枯死する病気です。最初、葉や茎に⽔浸状（植物柔組織の中に⽔が浸み込んだように⾒える）の褐⾊の斑点が出現します。病斑は感染の広がりとともに、⿊褐⾊から⿊⾊になります。さく果に感染すると、表⾯には綿状の⽩い菌⽷が認められます。激発の場合、種⼦の種⽪は皺々になります（1）。ゴマの疫病菌はゴマのみを発病させます（2）。病原菌は⼟壌中に⽣存し、それが第⼀次伝染源となりますが、種⼦伝染することも分かっています。保菌種⼦から育てたゴ
マでは、さく果の中の種⼦が発芽する現象（vivipary）が報告されています（3）。疫病に抵抗性を⽰すゴマの系統選抜や品種改良は各国で⾏われており、韓国でも抵抗性品種が発表されている（4）。
1．Diseases of Edible Oilseed Crops,（CRC Press）, p.293-296（2015）
2．Korean Journal of Plant Protection 21：211-215（1982）
3．Indian Journal of Fundamental and Applied Life Sciences 1:185-188（2011）
4．Korean Journal of Breeding Sciences 50:（3）256-260（2018）

4．Charcoalrot（炭腐病）

Macrophomina phaseolina という⽷状菌による病害。世界のゴマ栽培地域（⽇本では未発⽣）の⾄る所で発⽣している。別名では Stem and Root rot とも⾔います。⼟壌中に⽣息する病原菌がゴマの茎の地際部や根を侵し、地上部が萎凋枯死する病気です。苗の段階から開花期まで感染します。茎の地際部に⿊褐⾊の病斑が⽣じ、それは上⽅に伸展して茎の中央部まで広がり、植物は萎凋します。病斑が茎の周囲を取り巻くと上部は枯死します。枯死した茎病斑には微細な⿊点（柄⼦殻）が⽣じます。感染したさく果は未熟でも開き、しわが寄り変⾊した種⼦を露出させます（1,2,3）。本病原菌は広い宿主範囲で知られており、多数の雑草および輪作作物に感染し、接種源および病原体の⽣存源として働きます。本菌は、⼟壌中に遊離菌核として、または罹病作物残渣に含まれる菌⽷体および菌核として⽣存します。ゴマ種⼦は種⽪の内側 / 外側でこの病
原菌を菌核あるいは菌⽷体として保菌し、伝染源となります（2）。⽇本ではこの病原菌による炭腐病がダイ
9Sesame Newsletter No. 34, 2019

ズ、キク、キュウリ等 19 植物で発⽣していますが、ゴマでは未発⽣です（4）。
1．International Journal of Chemical Studies 6（2）:1945-1952（2018）
2．Diseases of Edible Oilseed Crops,（CRC Press）, p.296-300（2015）
3．http://agritech.tnau.ac.in/ （インドの Tamil Nadu 農業⼤学のポータルサイト）
4．農研機構遺伝資源センターの⽇本植物病名データベースによる

5．Phyllody（葉化病）
ファイトプラズマと呼ばれる細菌の⼀種で引き起こされる病害。但し、ファイトプラズマは通常の細菌と異なり、細胞壁を持っていませんし、培地で培養することも出来ません。本病は世界のゴマ栽培地域で発⽣していますが、⽇本では未発⽣です。この病害の特徴的な症状は、①花の部分に緑⾊⾊素が異常沈着し葉脈が太く透明になる、②花が葉のような構造に変化し、③花の部分から⼤量の新芽が異常⽣⻑する（魔⼥のほうきとも⾔います）、④さく果の⻲裂と種⼦の発芽など、著しい形態異常を引き起こすことです。感染した植物は部分的または完全に不稔になり多⼤の収量損失をもたらします。特定のヨコバイが感染植物のファイ
トプラズマを吸汁して伝搬します（1,2,3）。このファイトプラズマの宿主範囲は広く、アブラナ科の野草やヒヨコマメなどでも⽣存し、伝染源になりえます（4）。⽇本ではファイトプラズマによる葉化病が 5 種の植物で報告されていますが（5）、それがゴマに感染するか否かは不明。
1．Turkish Journal of Agriculture and Forestry 33:477-486（2009）
2．Phytopathogenic Mollicutes 5（2）:74-83（2015）
3．Diseases of Edible Oilseed Crops,（CRC Press）, p.307-311（2015）
4．Indian Journal of Virology 21（2）:133-139（2010）
5．農研機構遺伝資源センターの⽇本植物病名データベースによる

6．斑点病（Alternaria leaf spot）、蛇の⽬病（White leaf spot）
病原菌は各々 Alternaria sesami 、Cercospora sesami という⽷状菌です。ともに主に葉に斑点状の病斑を⽣じる病害ですが、蛇の⽬病では茎やさく果も侵す。蛇の⽬病では、中央部が⽩⾊で、周縁部が⿊紫⾊の直径 5mm 位の丸い病斑を⽣じ、ヘビの⽬のように太い輪の形をしているのでその名がついた（1,2）。
1．畑作物の病害⾍ - 診断と防除 -（全国農村教育協会）p.622、p.626-627（1992）
2．Diseases of Edible Oilseed Crops,（CRC Press）, p.303-307（2015）7．斑点細菌病（Bacterial leaf spot）
病原菌は Pseudomonas syringae pv. sesami という細菌。気孔や傷⼝から侵⼊感染する。葉では最初⻩⾊
斑点として現れ、葉脈や⽀脈で仕切られた⾓張った茶⾊斑点になる。表⾯には病原細菌粘液が溢出して光沢のある塊になる。茎やさく果でも病斑を⽣じる（1）。パキスタンの研究者から本病の病徴等の詳細な論⽂が発表されている（2）。
1．Diseases of Oilseed Crops and their managements,（Daya Publishing House）, p.83-84（2019）
2．Pakistan Journal of Botany

1041（2）: 927-934 （2009）Sesame Newsletter No. 34, 2019

8．防除対策⽇本ではゴマに使⽤できる農薬については、農薬登録上䝂䝬䛻㐺⏝Ⓩ㘓䛾䛒䜛㎰⸆

「野菜類」や「⾖類」といった⼤分類での括りはなく、ゴマに適⽤のある農薬のみ使⽤することが可能です。すなわち

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農薬、⽣物農薬を含め、ゴマに適⽤のある唯⼀の殺菌剤のコサイド DF（銅⽔和剤）は、農薬登録は有効（本稿執筆時点）ですが、既に製造販売が終了しています。従って、使⽤できる殺菌剤が無いのが現状です。これは農薬登録に

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䜰䝤䝷䝮䝅䚸䝛䜻䝸䝮䝅䚸䜸䜸䝍䝞䝁䜺➼㻖䠖᪤䛻〇㐀㈍኎⤊஢䚹〇๣䜢ᨵⰋ䛧䛯䝁䝃䜲䝗㻟㻜㻜㻜䛜䛒䜛䛜䚸䝂䝬䛻䛿
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㎰⸆Ⓩ㘓᝟ሗᥦ౪䝅䝇䝔䝮䠄㻞㻜㻝㻥ᖺ㻣᭶㻝㻢᪥᳨⣴䠅㼔㼠㼠㼜㼟㻦㻛㻛㼣㼣㼣㻚㼍㼏㼕㼟㻚㼒㼍㼙㼕㼏㻚㼓㼛㻚㼖㼜㻛㼕㼚㼐㼑㼤㼋㼗㼑㼚㼟㼍㼗㼡㻚㼔㼠㼙は薬効・薬害試験、作物残留試験等多額の経費がかかりますが、ゴマの様なマイナー作物（3 万トン以下）
はメジャー作物と⽐較して販売額が低いため、農薬メーカーは農薬登録に消極的と考えられます。地域特産のマイナー作物の農薬登録拡⼤のためには、都道府県の⾏政や研究機関と農薬メーカー等が協⼒して試験を実施することが登録推進に有効です。例えば、⼤阪府におけるマイナー作物の農薬登録拡⼤への取り組みについては、⽇本農薬学会誌に紹介されています（1）。
「有機農産物の⽇本農林規格」（2）では、第 4 条（⽣産⽅法についての基準）の中で、「有害動植物を効
果的に防除することができない場合にあっては、別表 2 に掲げる農薬のみが使⽤されていること。
」とされていて、30 種の天然由来の農薬が⽰されていますが、別表 2 の農薬がすべての有機農産物栽培に使⽤できることは定めておりません。例えば⽣⽯灰と硫酸銅を混合して使⽤者が⾃ら調製するボルドー液については、使⽤できる⽣⽯灰と硫酸銅は農薬登録を受けたものに限りますが、いずれもゴマには登録がありません。
また、特定農薬（特定防除資材）というものがありますが、これは「その原材料に照らし農作物等、⼈畜及び⽔産動植物に害を及ぼすおそれがないことが明らかなものとして農林⽔産⼤⾂及び環境⼤⾂が指定する農薬」と法令で定められ、現在 5 種類が指定されています。農薬登録の対象外なのでゴマでも使⽤可能です。
この内、病害防除に使⽤できるものは⾷酢、重曹、次亜塩素酸⽔の 3 種ですが、それらのゴマ病害に対する使⽤⽅法や防除効果については不明です。
この様に、⽇本ではゴマ病害の防除に農薬を使⽤することは困難です。なお、インドではゴマの病害防除に化学農薬や⽣物農薬が使⽤できます（3）。
病害防除の基本は、罹病植物残渣を圃場外に持ち出して処分し伝染源を減少させ、⼟壌物理性を改善して⽔はけを良くするなど、圃場環境の整備だと思います。特に⼟壌病害の場合、激発した場合は輪作で 5 年間
ゴマを栽培しない、太陽熱消毒の様な⼟壌消毒、品種抵抗性の利⽤、堆肥や有⽤微⽣物を含む⼟壌改良資材などによる⼟づくりなど地道な対策が必要だと思います。
1．⽇本農薬学会誌

42（2）：335-341（2017）

2．http://www.maﬀ.go.jp/j/council/sizai/tokutei_noyaku/02/pdf/refdata1.pdf （農林⽔産省 HP）
3．https://nmoop.gov.in/Presentations/Sesame_28-03-2017.pptx（2017 年にインド農務省油糧種⼦課がまとめたゴマ⽣産に関するパワーポイントファイル）11Sesame Newsletter No. 34, 2019

■特別講演 2

Sesame (Sesamum indicum L.) Crop Production in Korea: Present
Status and Future Prospects
Sun-Hee Woo1, Sung-up Kim2, Hyen-Chung Chun3, Jin-Ki Park3, and Ki-Hyun Kim4
1

Department of Crop Science, Chungbuk National University, Cheong-ju, 28644, Korea
Department of Southern Area Crop Science, National Institute of Crop Science, RDA,
Miryang, 50424, Korea
3
Division of Crop Production Technology, National Institute of Crop Science, RDA,
Miryang, 50424, Korea
4
Division of Crop Research, Chungbuk Agricultural Research and Extension Services,
Cheong-ju, 28130, Korea
2

Abstract
The aim of this paper is to review the importance of sesame crop production status in South Korea, present
situation and area of production, and future opportunities. Sesame is one of the most important high value oilcrops in Korea contributing high foreign currency. In addition, sesame oil is useful edible oil and has wide
application reports indicate that the sesame production is increasing from year to year which is mainly driven
by high current market demand and suitability of environmental factors. For instance, the recent ﬁve years
data indicated that the production rate is increased with increased area coverage of same years indicating ayield gain from extensive farming system. The production is concentrated in Jeonnam province Gyungbuk
province of Korea. The presence of genetic diversity in sesame genetic resources, proximity of Korea to theinternational market, an increased demand for Korean sesame, the presence of relatively high oil content of
sesame cultivars and suitability of environmental condition for sesame growth will give high opportunity for
Korea to improve the crop. Therefore, to increase yield potential and quality of sesame crop and achieve
better profit requires the collaborative efforts of all stake holders in capacity building on sesame crop
improvement and post-harvest handling of the crop, development of high yielding widely adapted cultivars
with resistance to diseases and pests, development of improved agronomic and management practices,
environmental clustering for high oil quality and creating a capacity to process the sesame and/or oil.
1. Introduction
Sesame is a very ancient crop thought to be one of the oldest oil crops known by humankind (Bedigian andHarlan, 1986; Ashri, 1998; Fukuda et al., 1986; Osawa et al., 1985; Hanzawa et al., 2013)). Sesame (Sesamum

indicum ) is an important oilseed crop that is cultivated for its edible oil, protein, vitamins and amino acids(Wahid et al., 2007). Grown in the tropical and the temperate zones world-wide, the crop is gaining
signiﬁcance in Nigerian agriculture for both seed production and the nutritional content of its leaves as a leafy
vegetable (Muhamman et al., 2008). Sesame ﬂavor is also very popular in Korean cuisine. The leaves of thesesame plant are also used in Korean food as a type of wrap, eaten with meat and other vegetables.
Its research history followed three major periods viz. the “germplasm collection and genebank constitution”
era, the “classical breeding and genetics” era, and currently the “Omics” era. (Dossa et al., 2017). Sesame12Sesame Newsletter No. 34, 2019

being the most important export oil crop in Korea, however, there is no adequate information available in
Korea (Kim et al., 2014; Lee et al., 1999). Therefore, the purpose of this paper is to review the importance of
sesame seed, production trend, challenges, potentials and future opportunities of the crop (Park et al., 2012;
Shim et al., 2010; Shyu and Hwang, 2002).
2. Current situation of sesame cultivation
2.1. Yield and area of sesame
Sesame is one of the most important oiled crops cultivated in Korea for sesame slat and sesame oil. Area ofcultivation of sesame in Korea was the most large in 1987 (94,300 ha), and it has been decreasing since 1988.
In 2018, it was 24,760 ha which is decreasing 16.6% as compared with previous year.

Fig 1. Cultivation area and yield of sesame by year

Table 1. Region and yield of sesame by year

Yield (ton)Area (ha)Yield by 10a (kg)‘13
12,392
23,18453‘14
12,15828,37043‘15
11,67825,13946‘16
13,57527,17050‘1714,25829,68248‘18
12,727
24,76051

Rates (‘18/’17%)
-10.7
-16.6
6.3

13

Sesame Newsletter No. 34, 2019

Table 2. Area, consumption, net income and yield of sesame by year

Category
’00
’05
‘10
‘11
‘12
‘13
‘14
‘15
‘16
‘17
‘18
Area (1000ha)
44.3 34.0 27.1 25.6 25.1 23.2 28.4 25.1 27.2 29.7 24.8
Yield (1000ton)
31.7 23.5 12.7 9.5
9.7 12.4 12.2 11.7 13.6 14.3 12.7
Consumption per person by
2.0
1.9
2.0 1.78 1.77 1.95 2.03 1.86 1.79 1.78
year (Kg)
Degree of sesame self26
23
14.7 13.2 10.9 13.9 14.2 12.4 14.9 15.7
support (%)
Profit(A) (1000 won/10a)835 913 984 1,060 1,115 1,338 1,306 1,269 1387 1179
Yield cost(B) (1000 won/10a) 420 457
1506 1463 1470 1388 1322
Net income(A-B) (1000274 415 456-167 -157 -201
-2
-143
won/10a)
Production output (1002,683 2,334 2019 1708 1789 2180 1971 1878 2247 2298
million won)
Most cultivating varieties
Gopum('05), Pyeongan('06), Gunbaek(’13), Gangan(‘14), Nuri(‘16)

2.2.Comparing yield of outdoor with green house
In Korea sesame usually cultivates outdoor using vinyl mulching or in green house after cultivating othercrops. Sesame grows at the same time as ﬂowing, maturing, and vegetative growth. In outdoor cultivation has
low yield than green house because vegetative period and rainy season are same in Korea so sesame can be
exposed by ﬂooding stress. However, in the green house, there is no low temperature of seedtime or after
ripening and water-logging stress or typhoon by rainy season, which are yield limited factors. As a result ofrain proof, there is 57% high yield in the green house than outdoor.

Fig 2. Cultivation region and yield of sesame in Korea by province

2.3. Region
Most high yield province which occupies 23.9% of all parts of country is Jeollanam-do province and next is
Gyeongsangbuk-do province, Gyeongsangnam-do.

14

Sesame Newsletter No. 34, 2019

3. Present status of sesame breeding
Many studies in sesame have been conducted in various ways in Korea. However, researchers were simply
conducted studies about productivity in past. Nowadays researchers are conducting various ways such as
high-quality oiled sesame, sesame for machine cultivation to decrease works, and sesame growing up well ingreen house. Tables below are about current breeding variety sesame in Korea.
Table 3. Majority variety and feature of sesame for extracting oil

Year

Cultivar
name

Yield
(kg/10a)

1991

Suwon

87

1993

Annam

86

1994
(2)

Osan

85

Short culm, lodging-resistant, machine adaptability,
Double cropping

Yangbaeg

96

High quality, lodging-resistantPungsan89

High oil, disease tolerance

Seodun106

Dairy, disease tolerance, high-oleic acid

Namsan95

Dairy, double cropping

Seongbun

89

Lodging-resistant, high- antioxidation

Dasag

93

High grain filling, high-linoleic acidHansan1999(2) Pungnam

87

Namda

95

Pungan89

Nambeag87

Double cropping
Low branch, multicausal, lodging-resistant, resistancephytophthora blight
Big grain, thousand grain weight, Double cropping
White color grain, disease tolerance, high grain filling,
thousand grain weight
Medium flowering, Double cropping, Big grain, highantioxidation,

Naman

96

Sunbeg103

Dubeol108

2004 Gangbaeg

87

2005

Gopum

92

2006

Peongan99

2007 Milseong

98

2008
2009

Youbaeg
Yangan110
103

Sesame-oil, high lignan
Low branch, White color grain, Sesame-oil

2011 Sangbaeg

106

Low branch, White color grain,

2012

106

Low branch, White color flower

1995
1996
(2)
1998
(2)

2000
(2)
2001
(2)
2002
(2)

Youmi

78

Major features
High-oil, high grain filling, high- antioxidation, lodgingresistant, resistance-phytophthora blight
High quality, lodging-resistant

Adoptable Region
All province
All province
All Province(except for Gangwon,
Jeju)
All province
All Province(except for Chungbuk)
All Province(except for Chungbuk)
Jeollanam buk,
Gyungnam buk
All province
Jeollanam buk, Gyungnam buk
All province
Jeollanam buk,
Gyungnam buk
All provinceSouthern area
All province

Jeollanam buk,
Gyungnam buk
All Province
Pure white color grain, High oil(except for Gangwon)
White color grain, resistance-phytophthora blightSouthern area
Sesame-oil, lodging-resistant, resistance-phytophthora Chungnambuk, Gyeonggi,
blight, high sesamine
GangwonSesame-oil, shattering of grain, machine adaptability,
All provincehigh sesamine
High oleic acid, high sesamine, high- sesamolin,
All Province
resistance-phytophthora blight(except for Jeonbuk)High oleic acid, high sesamine, high- sesamoline
All province

Medium flowering, White color grain, lodging-resistantSouthern area
All province
All Province(except for Gangwon)
All province
15

Sesame Newsletter No. 34, 20192013

Gunbaeg

119

Resistance-phytophthora blight, high- wilt disease2014

Gangan117

White color grain, resistance-phytophthora blight2014

Jinyul104

Brown color grain

2016

Nuri

118

White color grain, resistance-phytophthora blight, highwilt disease2017

Geumok123

White color grain, high- wilt disease

All Province(except for Gangwon)
All Province(except for Gangwon)
All Province(except for Gangwon)
All Province(except for Gangwon)
All Province(except for Gangwon)

Table 4. Major variety and feature of black sesame for health

Cultivar
name

Yield
(kg/10a)

Major features

Yangheug

77.8

Black color grain, lodging-resistantGunheug

78.4

1997
1999

HwareugSunheug

92
75

2000

Heugsun

80

2002

Manheug

93Black color grain, resistance-phytophthora blight

2003
2005
2006
2007
2008
2009

Gangheug
Jinheug
MiheugYunheugSunheug
Daheug

91
93
97
100
102
97

Black color grain, resistance-phytophthora blightBlack color grain, lodging-resistantHigh amino acid, resistance-phytophthora blightBlack color grain, lodging-resistantBlack color grain, High amino acid
Black color grain

Year

1995
(2)

Black color grain, resistance-phytophthora blight,
high- antioxidation, high protein
Black color grain
Resistance-phytophthora blight
Lodging-resistant, Black color grain,
resistance-phytophthora blight

RegionAll Province(except for Chungbuk,
jeonnam)
All Province(except for Jeonnam)
All province
All province
All province
All province(except for Gangwon)
All province
All province
All province
All province
All provinces
Southern area

Table 5. Majority variety and feature of color-sesame

Year Cultivar name

16

Yield
(kg/10a)

Major features

1995

Hwangbeg89

Early maturity, disease tolerance, high oil

1998

Manguem

78

Lodging-resistant, big grain

2010

Chamhwang

105

Low branch, white brown grain

2014

Jinyul104

Brown grain, high yielding ability

2015

Dodam

107

Brown grain, resistance-phytophthora blight

RegionChungnam,
Jeollanam buk,
Gyungnam buk
Jeollanam buk,
Gyungnam buk
All Province(except for Gangwon)
All Province(except for Gangwon)
All Province(except for Gangwon)Sesame Newsletter No. 34, 2019

4. Future research prospective in sesame
There are various cultivation ways, variety, and cultivation features, however working before and after
harvest are highly dependent on human resources, so yield of sesame is low. Even if annual consumption of
sesame maintains about 96,000-ton, self-suﬃciency rate of sesame is 10% because of domestic production
decreasing consistently. To increase self-suﬃciency rate of sesame, researches and analysis are needed about
tenant farmerʼ s cultivar ways, new techniques for sesame cultivation such as greenhouse cultivation, factor
decreasing production.
Table 6. Rate of farmers who compliance standard techniques by technology factor (%)

Category
No. of farmers following
technical standard
No. of farmers
unfollowing technicalstandard
Technical standard

Continuous
cropping

Variety

SowingperiodPlanting
densityVinylmulching

Diseasecontrol

Insect pest
control

77

22

73

8

94

69

48

23

78

27

92

6

31

52

1Year

Improvedvariety

Before25/05

More than
one time

More than
one time

15~18K/
Mulching
10a

Table 7. Rate of yield decline and inﬂuence factor decreasing yield by technology factor (%)

Category
Yield decline rate
Influence decreasingyield
Influence decreasing
yield index

Continuous
cropping
20

20

Sowingperiod15

Planting
density20

Vinylmulching
10

Diseasecontrol
20

Insect pest
control
5

4.6

15.6

4.0

18.3

0.6

6.3

2.6

7.9

26.9

6.9

31.6

1.0

10.8

4.5

Variety

According to demand for cultivation under structure, machine cultivation for solving decreasing labor by
decline rural population is increasing; researches about structure cultivation and machine cultivation areneeded. Short culm, ramule sesame cultivars are good for machine cultivation and, sesame in the green houseis the most vulnerable to powdery mildew, breeding a powdery mildew-resistant cultivar is needed.
Additionally, people concern for their health so that breeding a sesame cultivar which has high lignan. Though
there are some researches that colored-sesame has more lignan than uncolored-sesame and black one is thehighest having lignan sesame, more studies are needed about content of sesamin and sesamolin because whensesamin is high, sesamolin is also high.

ReferencesSung-Up Kim, Ki-Won Oh, Myoung-Hee Lee, Byoung-Kyu Lee, Suk-Bok Pae, Chung-Dong Hwang, MyungSik Kim, In-Youl Baek, and Jeong-Dong Lee, 2014. Variation of lignan content for sesame seed acrossorigin and growing environments. Korean J. Crop Sci., 59(2): 151~161.
Wahid, O.A.R.A., El-Bramawy, M.A.E.H. and Ahemad, S., 2007. Resistance of some sesame (Sesamum

indicum L.) collections against root rot disease (Rhizoctonia solani Kühn) under ﬁeld conditions. Journal
17

Sesame Newsletter No. 34, 2019of Plant Protection Research, 47(3).
Muhamman, M.A. and Gungula, D.T., 2008. Growth parameters of sesame (Sesamum indicum L.) as aﬀectedby nitrogen and phosphorous levels in Mubi. Nigeria. J Sustainable Dev in Agri & Env, 3(2), pp.80-86.
Bedigian, D., and Harlan, J. R. (1986). Evidence for cultivation of sesame in the ancient world. Econ. Bot. 40,
137‒154. doi: 10.1007/BF02859136.
Ashri, A. 1998. Sesame breeding. Plant Breed. Rev. 16, 179-228.
Dossa, K., Diouf, D., Wang, L., Wei, X., Zhang, Y., Niang, M., Fonceka, D., Yu, J., Mmadi, M.A., Yehouessi,
L.W. and Liao, B., 2017. The emerging oilseed crop Sesamum indicum enters the “Omics” era. Frontiersin plant science, 8, p.1154.
Fukuda, Y., M. Nagata, T. Osawa, and M. Namiki. 1986. Contribution of lignan analogues to antioxidative
activity of reﬁned unroasted sesame seed oil. Journal of the American Oil Chemistsʼ Society. 63(8): 10271031.
Hanzawa, F., S. Nomura, E. Sakuma, T. Uchida, and S. Ikeda. 2013. Dietary sesame seed and its lignan,
sesamin, increase tocopherol and phylloquinone concentrations in male rats. The Journal of Nutrition.
143(7): 1067-1073.
Lee, S. W., C. W. Kang, D. H. Kim, Y. Satoko, and K. Masumi. 1999. Varietal variation of sesamin, sesamolin,
and oil contents according to seed coat colors in sesame. Korean Journal of Breeding Science. 31(3): 286292.
Osawa T, M. Nagata, M. Namiki, and Y. Fukuda. 1985. Sesamolinol, a novel antioxidant isolated from sesame
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Park, J. H. Development of core collection and its genetic evaluation by SSR markers in germplasm of sesame(Sesamum indicum L.). 2012 Chunbuk National University.
Shim, K. B., C. D. Hwang, S. B. Pae, M. H. Lee, T. J. Ha, C. W. Park, and K. Y. Park. 2010. Comparison ofphysiochemical characters of sesame seeds according to the diﬀ erent producing origin. The Journal of
the Korean Society of International Agriculture. 22(4): 371-375.
Shyu, Y. S. and L. S. Hwang. 2002. Antioxidative activity of crude extract of lignan glycosides from unroasted
Burma black sesame meal. Food Research International. 35(4): 357-365.

18

Sesame Newsletter No. 34, 2019

■特別講演 3

油脂の酸化原因を知りたい !!
東北⼤学⼤学院農学研究科 機能分⼦解析学分野
J- オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座
仲川清隆
油脂の酸化は、油脂⾷品の劣化の根源として研究されてきました。また、私達の⾝体の脂質の酸化は、各種疾病の発症や進⾏に関わるとされ、広範に研究が進められています。ただ、酸化した脂質（過酸化脂質）、
とくに⼀次酸化物である脂質ヒドロペルオキシドの多種多様な異性体の解析は、未だ困難です。このため、過酸化脂質の異性体の構造を詳細に解析して、過酸化脂質の⽣成原因を特定する（即ち、ラジカル（熱）や⼀重項酸素（光）、酵素などの内、いずれによって過酸化脂質が⽣じたのか？を⾒極める）ことは、今もな
お夢物語で、案外、このことを知る⼈は少ないように思います。
私がこの過酸化脂質の⽣成原因の特定に挑んだのは、1993 年 4 ⽉東北⼤学農学部⾷品学研究室への配属時に遡ります。この時に、“もし脂肪酸への酸素の結合位置を明らかにできれば、過酸化脂質の⽣成原因を特定できる？” と考え、研究に没頭しました。しかし、MS や MS/MS 等の質量分析法を駆使しても、酸素の結合位置を知るための「ヒドロペルオキシ基（OOH 基）由来のフラグメント」は⼗数年間⼀向に⾒出せず、故に実試料の分析ははるか遠い彼⽅に感じられました。
そんな中、5 年程前に、過酸化脂質（この時は、リン脂質のヒドロペルオキシド（PCOOH））の MS/MS
分析を試みていた際に、その [M+H]+ と [M+Na]+ の強度⽐が標品とサンプルで異なる（故に、サンプル中の PCOOH を精確に定量できない）ことに気づきました。そこですべての親イオンを [M+Na]+ に傾けてしまおうと、測定系に Na+ を加えたところ、定量が可能となっただけでなく、予想外に、OOH 基由来のフラグメントを発⾒しました。これが突破⼝となり、PCOOH における酸素の結合位置の⾼精度な解析（即ち、PCOOH 異性体の解析）を達成しました。現在では、リン脂質以外にも、トリアシルグリセロールや脂肪酸などの様々な過酸化脂質について、酸素の結合位置の⾼精度な解析を実現しつつあります。そして、例えば油脂では、製造・加⼯・輸送・販売・保管・調理といった様々な過程で油脂は酸化されますが、私が期待したように本法を⽤いることで「いつ・どこで・どのくらい・何によって酸化されるのか」をかなりの精度で捉えられそうです。もし販売時の光が主原因と判明すれば、効果的な対策を講じられそうです。
本公演では、本法の紹介とともに、ゴマ油の測定例もお伝えできればと思っております。

19

Sesame Newsletter No. 34, 2019࿫ସૌ෷৲मে৬ഠ৲ृ୫ષ༄৲पপऌऎঢ়ଖघॊ
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Sesame Newsletter No. 34, 2019

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m/z 184.2
m/z 790.4 [M+H]+

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Product ion mass spectra (MS/MS)

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m/z (Da)

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16:0/9-HpODE PC

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m/z 812.2 [M+Na]+

O

H3 C

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m/z (Da)

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21

Sesame Newsletter No. 34, 2019

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Sesame Newsletter No. 34, 2019

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Perspective24

Sesame Newsletter No. 34, 2019

■⼀般講演 1

ゴマに含まれるカルシウムの形態別定量○塩⽥萌慧 1, ⽥代亨 2, 勝崎裕隆 3，⼋⽥珠郎 4，三島隆 5（1 三重⼤院・地域イノベ，2 千葉⼤・園芸，3 三重⼤院・⽣物資源，
4
千葉科学⼤・危機管理，5 三重⼤院・⽣物資源）
1．背景・⽬的
ゴマは、100g 当たり 1g を超えるカルシウム（Ca）を含有している 1）。ゴマ中の Ca は多量に含まれるシュウ酸と複合体を形成し、シュウ酸 Ca として存在していると⾔われてきた 2）。シュウ酸 Ca は、シュウ酸の酸解離定数 pKa が 1.27 及び 4.27 であることから、胃酸環境下の pH1.5 〜 2.0 では解離しない。したがって、
シュウ酸 Ca を含むゴマは⽣体にとって Ca の供給源となりにくいと考えられてきた。
ところが、ラットを⽤いた実験において、炭酸 Ca の体内吸収率を 100％とすると、ゴマ中の Ca の体内吸収率は、65％程度であるとの報告がなされている 3）。この結果は、ゴマ中の Ca の 65％が体内に吸収される形態で存在する、または変化することを⽰している。もし、ゴマ中の Ca の⼤部分がシュウ酸 Ca として含まれているならば、胃酸による解離は期待できないため、Ca の吸収率は低くなると予想されてきた。この⽭盾点を明らかにするためには、ゴマ中の Ca の存在形態を詳細に調べる必要がある。
これまでの研究ではゴマ中のシュウ酸を測定するため、酸性溶液で抽出してシュウ酸イオンをイオンクロ
マトグラフ（IC）法などで定量してきた 4）。この⽅法ではシュウ酸 Ca そのものを定量することはできない。
本研究では、ゴマ中の Ca の形態別定量を試みるため、粉末Ｘ線回折（XRD）法による Ca 塩結晶の直接定量を試み、従来測定法を組み合わせて考察した。

2．⽅法・結果
6 種のゴマ（⿊ゴマ [ 温帯産・熱帯産 ]、⽩ゴマ [ 温帯産 ]、⾦ゴマ [ 温帯産 ]、濃茶ゴマ [ 熱帯産 ]、薄茶ゴマ [ 熱帯産 ]）を材料に⽤いた。
脱脂した粉砕ゴマを試料として⽤い、XRD 法で Ca 結晶を測定したところ、⾦ゴマ [ 温帯産 ] を除く 5 品
種にシュウ酸 Ca1 ⽔和物のピークが確認された。定量の結果、5 品種のゴマには 3.44 〜 6.79mmol/100g のシュウ酸 Ca1 ⽔和物が含まれていると推定した。
粉砕ゴマを⽤いて熱⽔抽出試料と 0.5MHCl 抽出試料を調整し、IC 法により遊離シュウ酸と全シュウ酸量を測定した。また ICP プラズマ発光分析法にて遊離 Ca と全 Ca を定量した。さらに、
Ca 量とシュウ酸 Ca1 ⽔和物量を⽐較すると、⾦ゴマ [ 温帯産 ] を除く 5 種のゴマに含まれる Ca の 4 割程度がシュウ酸 Ca1 ⽔和物がであると推定された。
（図 1）シュウ酸量とシュウ酸 Ca1 ⽔和物量を⽐較すると、
全シュウ酸から遊離シュウ酸を除いた量と、シュウ酸 Ca1 ⽔和物量の類似性が⾼かった。（図 2）以上の結果から、ゴマ中 Ca のシュウ酸 Ca 結晶はシュウ酸 Ca1 ⽔和物形態として存在しており、⾦ゴマ [ 温帯産 ] を除く 5 種のゴマに含まれる Ca の 4 割程度がシュウ酸 Ca1 ⽔和物がであると推定された。また、⾦
ゴマ [ 温帯産 ] はシュウ酸 Ca 形態の存在が今回の⽅法で確認できなかった。

25

Sesame Newsletter No. 34, 2019



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図1

ゴマ中のカルシウム量とシュウ酸カルシウム 1 水和物量の比較

図2

ゴマ中のシュウ酸量とシュウ酸カルシウム 1 水和物量の比較

Sesame Newsletter No. 34, 2019参考⽂献
1） ⾷品⾷品成分表 2015 年版（七訂）、種実類 / ごま / 乾、カルシウム [mg]2） 並⽊満夫、⼩林貞作編 : ゴマの科学、1989、朝倉書店、p.106
3） Poneros-Schneier AG, Edman.jr JW.,Bioavailability of Calcium from Sesame Seeds, Almond Powder,
Whole Wheat Bread, Spinach and Nonfat Dry Milk in Rats. JOURNAL OF FOOD SCIENCE Volume 54,
No. 1 1989 p.150-153
4） ⽯井裕⼦、滝⼭⼀善。ごま中のカルシウム、シュウ酸及びシュウ酸カルシウム結晶の分離抽出。分析化
学 43。1994

p151-155。

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Sesame Newsletter No. 34, 2019

■⼀般講演 2

ゴマリグナンとその⽣合成
⼤場幸江 1、東鋭明 1、⼩埜栄⼀郎 2、豊永宏美 2、⽩⽯慧 1、原⽥英⾥砂 1、村⽥純 1、○堀川学 1（1 公益財団法⼈サントリー⽣命科学財団
2サントリーグローバルイノベーションセンター株式会社）【背景・⽬的】ゴマ（Sesamum indicum ）の種⼦には coniferyl alcohol radical の 2 分⼦が Dirigent タンパ
ク質をテンプレートとして縮合した pinoresinol を前駆体とするゴマリグナンと呼ばれる⼆次代謝物が蓄積している。sesamin をはじめとするゴマリグナンは、健康機能成分として注⽬され、ヒトに対する⽣理作⽤が研究されているのとは対照的に、ゴマ⾃⾝に対するゴマリグナンの⽣理的な役割は不明なままである。
登熟過程で蓄積する主要なゴマリグナンである sesamin および sesamolin が種⼦の登熟とともに増加し、発芽後速やかに代謝されることから、ゴマの種⼦⽣⻑におけるリグナン類の機能について注⽬している。そこで、発芽後に⽣成する複数のリグナン配糖体およびそれらを⽣成する配糖体化酵素の同定を試みた。
【⽅法・結果】発芽ゴマ抽出物の LC-MS 分析を⾏った結果、sesamin の酸化物である sesaminol およびepisesaminone の配糖体と推測される化合物群を検出した。既報 [1] では糖鎖の結合様式が未決定であったた
め、発芽ゴマからリグナン配糖体類を抽出し、ODS カラム等を⽤いて精製し、NMR 等により主要なリグ
ナン配糖体の構造を決定した。次いで、ゴマ種⼦の RNASeq 解析より⾒出したゴマリグナン配糖体化酵素の候補タンパク質を⼤腸菌で発現させ、酵素活性を検討した。その結果、episesaminone monoglucoside の糖の 2 位⽔酸基の配糖化に新規酵素が触媒すること、⼀⽅で episesaminone aglycone の配糖体化および
episesaminone monoglucoside の糖の 6 位⽔酸基の配糖化には、それぞれ既知の sesaminol 配糖体化酵素 [2, 3]が触媒していることが分かった。

1．栗⼭健⼀、⼟屋欣也、無類井建夫、Nippon Nogeikagaku Kaishi 69, 658-693（1995）
2．A. Noguchi, et al. Plant J ., 54, 415‒427,（2008）,
3．及川 ⼤樹ら , 第 70 回⽇本⽣物⼯学会⼤会（2018）28

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■⼀般講演 3

セサモリンが昆⾍細胞 S2 に与える影響について○勝崎裕隆，成川由希菜（三重⼤学⼤学院・⽣物資源）【背景・⽬的】当研究室では、これまでにリグナン及びリグナン配糖体の単離と構造解析、それらが有する抗酸化作⽤やショウジョウバエ胚細胞（S2 細胞）の増殖抑制作⽤についての研究が進められてきた。
過去の研究により、ゴマリグナンの⼀種であるセサモリンは、S2 細胞の細胞周期を調節することによる増殖抑制活性を持つことが⽰唆されたが、終濃度が 1µM という低濃度の条件ではその活性を⽰さなかった。
そこで本研究では、細胞増殖抑制活性を⽰さない濃度に調整したセサモリンが、S2 細胞に与える影響を、
2 次元電気泳動と質量分析装置を⽤いた S2 細胞内タンパク質の変動解析によって検証することを⽬的とした。
【⽅法・結果】
細胞数を 4.0 × 105 cells/mL に調整した細胞懸濁液を 2 枚の 90mm シャーレに 10mL ずつ播種し、⼀⽅には 10µM のセサモリンを終濃度が 1µM になるように添加、もう⼀⽅にはコントロールとして培地を同量添加した。それらを 48 時間培養した後、細胞を回収、リン酸緩衝⽣理⾷塩⽔（PBS）で洗浄し、細胞数を計測してからタンパク質を抽出しジチオスレイトール（DTT）でジスルフィド結合を還元した後、ヨード
アセトアミドで修飾した。タンパク質濃度を算出した後、得られた 2 種類のサンプルをそれぞれ 2 次元電気泳動で分離した。1 次元⽬に等電点電気泳動を⾏い、2 次元⽬に SDS- ポリアクリルアミドゲル電気泳動（SDS-PAGE、12.5%）を⾏った。変動の確認できたスポットについて、切り出し、トリプシンでゲル内消化を⾏い、その消化産物を、MALDI-TOF/TOF 質量分析装置で分析した。得られたデータをキイロショウ
ジョウバエのデータベースと照合してタンパク質の同定を試みた。
セサモリン添加群において、11 個のスポットでタンパク質発現の低下が確認できた。このうち、6 種類のタンパク質が同定され、これらタンパク質の発現が低下していた。
6 種類のタンパク質について考察したところ、4 つが細胞内のタンパク質合成に関わるタンパク質であり、これらの低下により、セサモリンは 1µM という低濃度の条件ではタンパク質の合成活性が低下していることが⽰唆された。

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■⼀般講演 4ゴマオイルボディ形成機構についての考察
濱⽥聡 1、岸川彰宏 1、○吉⽥元信 1、21

近畿⼤学⼤学院農学研究科、2 ⼤阪総合保育⼤学
ゴマ油脂は植物油脂の中でも、油脂価値を⾼める 1 価不飽和脂肪酸のオレイン酸の含有量が⾼い。オレイン酸は⾎中の LDL コレステロール値の低下に効果的で、かつバイオディーゼルへのエネルギー転換効率にも優れている。ゴマ油脂は 1 重膜のリン脂質に囲まれた細胞⼩器官のオイルボディに蓄えられている。ゴマ
油脂⽣産性の向上のためには、オイルボディ構成タンパク質の解析は重要である。オイルボディのリン脂質膜にアンカーする 3 種類のタンパク質として、オレオシン、カレオシン、ステロレオシンが知られている。
オレオシンは最も存在割合が⾼く、分⼦量 15、15.5、17kDa のものが存在する。カレオシンはカルシウム
イオン結合能を持ち、分⼦量 27kDa である。この 2 種類のタンパク質がオイルボディの構造維持を担っている。ステロレオシンはステロールや NADH に結合能のある分⼦量 39、42kDa であるが、その機能については充分にわかっていない。ゴマ種⼦オイルボディ主要構成タンパク質として、以上の 3 種類のタンパク質が報告されている。しかしながら、これまでに私達は 2M NaCl 処理、1% Tween20 処理、8M 尿素処理を避け、フローテーション分画のみにより、オイルボディを単離し、⼆次元電気泳動、LC-MS/MS 解析により、103 個のスポットをオイルボディ構成タンパク質として同定した。⼀⽅、他植物（セイヨウアブラナ、
ヒマワリ、ジャトロファ、ナンキンハゼ等）からのオイルボディの単離において、他細胞⼩器官（⼩胞体、ミトコンドリア、プロテインボディ、ゴルジ体、グリオキシソーム等）からのタンパク質の混⼊が指摘されている。私達は他細胞⼩器官、特にプロテインボディからのタンパク質の混⼊の可能性を考慮し、結果の解釈を⾏った。
1）⼩胞体のマーカータンパク質である protein disulﬁde-isomerase 2 precursor、calreticulin-1、BiP が検出された。2）11S globulin precursor isoform 3、11S globulin precursor isoform 4、11S globulin seed storage
protein 2 precursor の 11S globulin 前駆体が多数検出された。7S globulin は、いずれも成熟型であった。11S
globulin 抗体、凍結切⽚、intact オイルボディを⽤いての局在性実験を⾏った。その結果、11S globulin のオ
イルボディへの局在性を⽰す結果を得た。3）オレオシンは塩基性タンパク質であるが、酸性に荷電したオレオシンが検出された。酸性に荷電したオレオシンのリン酸基による修飾について⾔及する。以上の結果を踏
まえて、ゴマオイルボディの形成機構についての考察を展開する。

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■⼀般講演 5ゴマの⽣育、収量および収量構成要素に及ぼす喜界島⽅式の機械収穫を想定した密植の影響
道⼭弘康・⽔野⼀希・平野達也（名城⼤学）
1．はじめに
本報告の著者の⼀⼈である道⼭は、2012 年から 2015 年にかけてアフリカのブルキナファソ国でゴマ栽培の⽀援に対してアドバイスしてきた。この国では散播が⼀般に⾏われていたが、条間を 60cm 程度とし、株間を 20cm から 40cm くらいにして点播して栽培することが当時推奨されていた。私はあまり特殊な栽培法を推奨しても農家に受け⼊れられないと考え、⽇本に帰ってから名城⼤学内で試験すると、条間 60cm で株間 20cm の収量と 40cm の収量の間には有意な差が⾒られないことが明らかになった（未発表データ）。
そのため、栽植密度については現地で推奨されている点播で良いと考えていた。
その後、⽇本におけるゴマ栽培に対しても有益な知⾒を得たいと考え、⽇本における最も⼤きな⽣産地である⿅児島県喜界島のゴマ栽培を⾒学した。喜界島ではゴマ栽培にとって最も労⼒の必要な収穫作業を機械で⾏なっており、イネの収穫で使う⼀条刈りバインダーを使っていた。そして、条間 60cm くらいで条播または株間を狭めた点播によって密植し、茎が細くなるように育て、機械収穫を可能にしていた（道⼭2017）。しかし、このような密植がゴマの⽣⻑および収量にいかなる影響を及ぼすのかを実験した事例は⾒当たらなかった。
以上のことから、本研究においては、喜界島で⾏われているような密植栽培はゴマの⽣⻑および収量形成
過程にどのように影響し、⼦実収量を変化させるのかについて明らかにしようとした。
2．材料と⽅法2017 年に葉腋の蒴果が 1 蒴果型の⽩ゴマ品種「関東 1 号」を⽤いて愛知県春⽇井市の名城⼤学農学部附属農場の実験圃場に N、P2O5、K2O をそれぞれ 14％含む⾼度化成肥料を 53.5g / m2（N、P2O5、K2O をそれぞれ 7.5g / m2）施して実験を⾏なった。条間を 0.6m とし、1 株 1 本植えで株間を 5cm、10cm、20cm お
よび 40cm とする 4 区を設けた。それぞれの区は 1m2 あたりそれぞれ 33.3 株、16.7 株、8.3 株および 4.2
株であった。株間 5cm 区、10cm 区および 20cm 区は 1.6m × 2.4m の区画に⻑さ 1.6m の畝を 0.6m 間隔で4 本、株間 40cm 区は 3.6m × 1.8m の区画に 3.6m の畝を 0.6m 間隔で 3 本作り、各区 3 反復とした。7 ⽉
8 ⽇にそれぞれの畝に株間 5cm 区は 32 株、10cm 区は 16 株、20cm 区は 8 株、40cm 区は 9 株に 1 株あた
り数粒ずつ播種し、出芽後間引いて 1 株 1 本植とした。
9 ⽉ 21 ⽇から 10 ⽉ 1 ⽇にかけて、各区画中央の個体から 6 個体ずつを選んで収穫し、主茎⻑、胚軸直径、初花節位（⼦葉節を除く）、着果節数（段数）、次位別に側枝本数、および主茎と各側枝別に果実数を測定した。それらのうちから 3 個体を選んで天⽇で乾燥させ、個体別に主茎と側枝に分けて⼦実収量を調査した。
3．結果と考察
主茎⻑は株間 40cm 区が 162.4cm、5cm 区は 155.8cm であり、栽植密度が⾼くなってもあまり変化しなかった（第 1 図上）。主茎の節数をみると、初花節は株間 40cm 区が第 6.7 節、5cm 区が第 6.4 節で、主茎⻑と同様に栽植密度による違いはほとんど無かった（第 1 図中）。しかし、初花節から上位に位置する着果節の数は株間 40cm 区が 33.3 節であり、5cm 区はその約半分の 17.8 節で、栽植密度の上昇に伴って少なくなり、31Sesame Newsletter No. 34, 2019

そのために主茎全節数も少なくなることが⽰された。また、主茎の最基部である胚軸の直径は 40cm 区が20.8mm、5cm 区が 12.1mm で栽植密度の上昇に伴って細くなった（第 1 図下）。以上から、ゴマは栽植密
度が⾼くなると、主茎の節数（対⽣葉の数）が減少するにもかかわらず、主茎⻑はほとんど変化しないこと
から、節間が⻑くなることが明らかであった。加えて茎が細くなることから、ゴマは徒⻑ぎみの⽣⻑になると判断された。その結果として機械で収穫し易い姿になることが明らかになった。
単位⼟地⾯積あたり⼦実収量は栽植密度の上昇に伴って増加した（第 2 図上）。このとき、株間 40cm 区が 123g / m2 であったのに対して 5cm 区は 248g / m2 であり、2 倍にも増加した。ただし、株間 40cm 区と20cm 区の差はこれまでの著者らの実験結果と同様に有意ではなかった。しかし、本報告は単年度の実験結果のため、本実験の株間 20cm 区（16.7 株 / m2）よりも密植の条件が⼦実収量に及ぼす影響については検討を繰り返す必要があると考えられた。
⼦実収量の代わりに果実数で収量構成を詳細に検討するために 1 個体あたり果実数について調査した（第2 図中）。株間 40cm 区の 1 個体あたり果実数は、主茎が 68 個であったのに対して 1 次側枝が 101 個で 2 次
側枝が 50 個であり、1 個体中に占める側枝の果実数の割合が著しく⾼かった。栽植密度が上昇すると 1 個
体あたり果実数は著しく減少した。このとき、5cm 区の主茎果実数は 40cm 区に対して半分に減少したが、側枝果実数は減少がさらに著しかった。すなわち、1 次側枝果実数は株間 5cm 区が 40cm 区に対して 1 / 10に減少し、2 次側枝果実数は株間 40cm 区と 20cm 区の間で著しく減少し、株間 10cm 以下の区では果実がほとんど着⽣しなかった。以上から、栽植密度の上昇に伴って、主茎および側枝ともに 1 個体あたり果実数が減少し、1 次および 2 次の側枝果実数の減少が著しいために株間 5cm では 1 個体あたり果実数に占める
主茎果実数の割合が著しく⾼くなることが明らかになった。
1 個体あたり側枝果実数の構成要素である側枝数は 1 次側枝も 2 次側枝も栽植密度の上昇に伴って減少したが、2 次側枝数は株間 40cm から 20cm にかけての減少が著しく、株間 10cm 以下ではほとんど 0 に近くなり、側枝果実数の減少に強く影響していることが⽰された（第 3 図上）。もう⼀つの構成要素である側枝
1 本あたり果実数は 1 次側枝において株間 10cm から 5cm の間で急に減少したが、2 次側枝では側枝本数と同様に株間 40cm から 20cm の間で急激に減少した（第 3 図下）。したがって、栽植密度の上昇に伴う側枝
果実数の著しい減少は、株間 40cm から 10cm までは 2 次側枝の、株間 10cm 以下では 1 次側枝の本数および側枝 1 本あたり果実数の両⽅の減少に強く影響されていることが明らかになった。
果実数を単位⼟地⾯積あたりでみたとき、栽植密度の上昇に伴って増加することは⼦実収量と同様であった（第 2 図下）
。このとき、1 次側枝果実数は有意差がないものの株間 40cm から 10cm までは栽植密度の上昇に伴ってわずかに増加する傾向であり、株間 10cm から 5cm 区の間では逆に減少する傾向になった。
また、2 次側枝果実数は栽植密度の上昇に伴って減少した。これらに対して、主茎果実数は栽植密度の上昇に伴って著しく増加することが⽰された。以上から、栽植密度の上昇に伴う⼟地⾯積あたり果実数の増加ひいては⼦実収量の増加は主茎果実数の増加によっており、これは⼟地⾯積あたり個体数の増加が 1 個体あたり果実数の減少を上回ったことが原因であった。
4．引⽤⽂献道⼭弘康 2017。⽇本における資源作物栽培の現状。第 1 報
53：7-10。

32

喜界島におけるゴマ栽培。名城⼤学農学報

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第 1 図 ゴマの主茎の生長に及ぼす栽植密度の影響。
畝間を 60cm で固定し、株間距離の変化によって栽植密度を変化させた。5cm 区、10cm 区、20cm 区、40cm 区はそれぞれ土地面積 1㎡あたり 33.3 株、16.6 株、8.3 株、4.2 株であった。誤差範囲は各区 18 個体の標準誤差を示す。同じアルファベットの付いた数値間には LSD 法による 5％レベルの有意差が無いことを示す。

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第 2 図 ゴマの子実収量および果実数に及ぼす栽植密度の影響。
試験区の説明と統計処理結果の表記法の説明は第 1 図に示した。子実収量の誤差範囲は各区 9 個体の、他は各区 18 個
体の標準誤差を示す。

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Sesame Newsletter No. 34, 2019

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第 3 図 ゴマの側枝本数および側枝 1 本あたり果実数に及ぼす栽植密度の影響。
試験区の説明と統計処理結果の表記法の説明は第 1 図に示した。誤差範囲は各区 18 個体の標準誤差を示す。

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Sesame Newsletter No. 34, 2019

■⼀般講演 6

「ゴマ機械化プロ」現地実証から⾒えてきた課題と展望
⽥畑茂樹 ( 三重県農業研究所 )１．はじめに平成 29 年に茨城県つくば市で開催された第 32 回⽇本ゴマ科学会⼤会の⼀般公演の中で、『三重県におけるゴマ作付推進―機械化への挑戦―』と題して、三重県と⺠間企業が連携した国産ゴマの⽣産振興の取り組
みについて報告した。
その取り組みの⼤きな柱の⼀つである機械化体系の確⽴については、平成 29 年から農研機構⽣研⽀援センター「⾰新的技術開発・緊急展開事業（うち経営体強化プロジェクト）」の⽀援を受けて、収穫から乾燥、調製までの機械化に取り組んだ。
本報告では、平成 29 年からの 3 年間、現地実証に取り組んでいく中で⾒えてきたゴマの作付推進における課題について述べたい。
２．確⽴しつつある収穫・乾燥・調製作業の機械化
プロジェクト研究を推進するにあたり⽴ち上げられた「ゴマの機械化
コンソーシアム」は、⽣産者、農研機構（次世代作物開発研究センター、
⾰新⼯学研究センター）、農業機械メーカー、ゴマメーカーと三重県（農業研究所、普及センター）で構成され、それぞれが得意とする担当部⾨の成果を持ち寄り、⽣産現場において⼀貫体系として実証、評価を⾏い、それを 3 年間繰り返して課題を明確にして改善を図りバージョンアップ
を⾏ってきた。
また、同時に、開発された技術を⽣産現場に迅速に実装し、新規⽣産者の掘り起こしや⾯積拡⼤等、ゴマの⽣産振興を⾏ってきた。
プロジェクト研究の成果の詳細な中⾝については、現在、最終年度ということで 3 年間の総まとめを⾏っているところであり、詳細については別途報告がなされるが、プロジェクト研究に取り組んだ 3 年間で県内のゴマの作付⾯積が 2 倍以上となり、昨年（平成 30 年）のコンバイン コンバインによる実証圃の収穫の様子
によるゴマの機械収穫を⾏った⽣産者は 13 ⼾、調製作業のみの受け⼊れ⼾数も 2 ⼾といった実績は、この「ゴマ機械化コンソーシアム」が⽣産現場に与えた影響の⼤きさを物語っている。
３．⾒えてきた課題
現地実証を進める中、また、機械化体系を⽣産現場に実装していく中でいくつかの課題が明らかとなってきた。
まず、⼀番に課題となったのは雑草対策である。登録除草剤が皆無のゴマは、雑草防除に化学農薬を使⽤できない。夏作物であり、初期⽣育が緩慢で植物体が⼩さい状態が続くゴマは雑草との競合に敗れやすく、適期の繊細な中耕培⼟が必要となってくる。また、多くの場合、機械除草に加えて適宜⼿取り除草を⾏い雑草の発⽣を抑えているのが現状である。
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Sesame Newsletter No. 34, 2019

コンバインによる機械収穫を前提とし、⼤規模⼟地利⽤型経営体の⼀作⽬としてゴマを導⼊する場合、少なくとも数ヘクタールの作付けが必要となり、現状⾏われている中
耕培⼟と⼿取りを中⼼とした雑草防除は、他の経営作⽬との作業競合もあり失敗するリスクが⾼い。更に、担い⼿への農地の流動化は進んでおり規模拡⼤による防除圧の低下
から、圃場の雑草の種⼦密度の⾼まりや難防除雑草の侵⼊も⾒られ雑草の抑制をより困難としているのが現状である。
次に、三重県において⼟地利⽤型農家の耕作地の多くは⽔⽥であり、作付⾯積の拡⼤を図るには⽔⽥転換畑の利⽤

雑草の繁茂した圃場

が必要となってくる。湿潤な環境を嫌うゴマを⽔⽥転換畑で栽培するには、圃場の条件に応じた適切な排⽔対策が必要となる。これまで、排⽔良好な畑圃場での作付けが中⼼であったが、適切な排⽔対策を⾏うこと
で⽔⽥転換畑の利⽤が可能となれば、作付⾯積の拡⼤が図れるだけでなく、⽥畑輪換による雑草の抑制も期待できる。
４．今後の展望
収穫から乾燥、調製作業の機械化が確⽴しつつある中、これまで⼿作業あるいは⼩型農機具により⽐較的少⾯積で⾏われてきたゴマ栽培が、⼟地利⽤型農家の 1 経営作⽬として数ヘクタール規模で取り組まれる事例が⾒られてきた。
しかし、急激な⼤規模化は、雑草の繁茂や湿潤な不適地での栽培による⽣育不良を引き起こしている。効
果的で安全な除草剤の登録等による⾯積拡⼤に対応できる省⼒的な除草体系の確⽴や⽔⽥転換畑での栽培を可能とする排⽔技術の確⽴は、ゴマ栽培の機械化を進めるうえで避けては通れないことであり、⽣産現場の⾯積拡⼤に対する関⼼が⾼まっている今、早急に取り組む必要があると考えている。
⼀⽅で、収穫から乾燥、調製作業の機械化の⾒通しがついてきたことにより、ゴマが 1 導⼊作⽬として⼟地利⽤型農家に関⼼を持たれるようになってくれば、⽣産現場における多くのチャレンジが起こり、その中から多くの有⽤な技術が⽣まれ、波及し、播種から収穫、乾燥そして調製に⾄るまでのゴマの機械化体系が確⽴、定着すると考えている。

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Sesame Newsletter No. 34, 2019

■ポスター講演 1

各種ゴマ油の酸化安定性と調理への利⽤―未焙煎ゴマ油を中⼼に―○武⽥珠美・松⽥万季（熊本⼤学教育学部）【⽬的】
近年、ゴマ油の種類が増え、未焙煎ゴマ油も⼀般に使⽤されるようになった。焙煎の程度が酸化安定性にどのように影響しているか、また各種ゴマ油が⾷味に及ぼす影響を検討することを⽬的とした。
【⽅法】
試料は、未焙煎ゴマ油（2 社 2 製品）、焙煎⽩ゴマ油（4 社 7 製品）、焙煎⿊ゴマ油（3 社 4 製品）の計 13
種類、参考としてキャノーラ油（⽇清オイリオグループ）を使⽤した。油の酸化安定性は 60℃で保存し、重量および酸価の変化により調べた。併せて⾹気の変化について官能評価を⾏った。
調理への利⽤に⽤いたゴマ油試料は、未焙煎ゴマ油および焙煎程度の異なる焙煎ゴマ油の計 4 種類を選んだ。ほうれん草の和え物、炒め物およびゴマ油フィナンシェ（焼き菓⼦）を調製し、9 段階評点法による官能評価を⾏った。また未焙煎ゴマ油 2 種およびキャノーラ油でマドレーヌ、シフォンケーキ、野菜の和え物を調製し、⽐較した。
【結果】
1．ゴマ油の酸化安定性
60℃で保存中、キャノーラ油は 14 ⽇後に重量が増加しはじめたが、ゴマ油は最も早いもので 30 ⽇後であり、60 ⽇間ほぼ増加しないものが 5 種類あった。酸価の結果は、重量増加の結果を概ね反映し、重量増加が顕著な油は増加がみられた。焙煎ゴマ油は保存 0 ⽇の酸価が⾼い傾向にあったが、焙煎程度の低い、すなわち淡い⾊のゴマ油の⽅が 60 ⽇後の酸価がより⾼くなった。
⾹気の変化は、未焙煎ゴマ油の「ゴマ特有の⾹り」、「ナッツのような⾹り」は、当然ながらキャノーラ油とほぼ同程度の評価値であったが、保存 60 ⽇の「酸化臭」はキャノーラ油の評価値よりも有意に低かった。
焙煎程度の⾼いゴマ油ほど「ゴマ特有の⾹り」が⾼く、60 ⽇後の「酸化臭」は弱かったが、焙煎ゴマ油の中には 30 ⽇後に「酸化臭」が発⽣したものもあった。
2．ゴマ油の調理への利⽤
ほうれんそうの和え物は焙煎程度が⾼いほど好まれる傾向であり、未焙煎ゴマ油はマイナスの評価点であった。⼀⽅、炒め物では未焙煎ゴマ油の評価がプラスに転じ、焙煎程度の弱いゴマ油が好まれた。塩味の評価との関連が考えられた。フィナンシェでは未焙煎ゴマ油が好まれる傾向であった。マドレーヌ、シフォ
ンケーキ、和え物の官能評価の結果、未焙煎ゴマ油はキャノーラ油と⽐べて、コクなどに影響を与えていると思われるが、嗜好性には差がみられなかった。

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Sesame Newsletter No. 34, 2019

■ポスター講演 2

エリシター処理により誘導されたゴマ培養細胞中配糖体化酵素の解析
藤佑志郎 1，⼤槻崇 2，明⽯智義 3，松藤寛 2（1 ⽇⼤・⽣資科，2 ⽇⼤・⽣資科・⾷⽣，3 ⽇⼤・⽣資科・応⽣）

1．背景・⽬的
これまでの研究により、ゴマ（Sesamum indicum L.）の葉にはフェニルエタノイド配糖体であるアクテ
オシド（Act）が豊富に含まれていることが明らかとなった。さらに、ゴマ草中において、Act は、根、茎、花、種⼦にはほとんど含まれないが（〜 0.05%）、葉⾝に多く存在し、⽣育途中で最⼤ 12.3%（W/DW）にもなることを明らかにした。フェニルエタノイド配糖体（PhGs）は、C6-C2 ユニットのグルコシドを基本⾻格とし、数百種以上の薬⽤植物に含まれる⼆次代謝産物である。様々な薬理作⽤を有することから、医薬品として、またこれらをリード化合物とした創薬利⽤が期待されている。しかし、天然中に最も広く存在し（150種以上）、代表的な PhGs として知られる Act でさえ、⼤量⽣産系が確⽴されておらず、疾患治療に⽤いるには量産化が⼤きな課題となっている。Act ⽣合成経路ついて、チロシンやフェニルアラニンから、カフェ酸やヒドロキシチロソールを経て⽣合成されることが報告されている。しかし、カフェ酸ヒドロキシチロソー
ル以降の中間体や遺伝⼦、酵素は明らかにされておらず、C6-C2 から配糖体へ⾄る⽣合成機構の詳細は不明である。そこで、遺伝⼦レベルから網羅的に Act の⽣合成経路を明らかにすることを⽬的とし、種々検討を⾏った。
2．⽅法・結果
まず、ゴマ（Sesamum indicum L.）の組織培養を試み、Act のみを優先的に⽣産し、ジャスモン酸メチル（MeJA）を⽤いたエリシテーションにより、Act 量のみが有意に増加する培養細胞が得られた。そこで、
MeJA 処 理 区 と 無 処 理 区 を 試 料 と し、RNA-seq 解 析 に 供 し た。 得 ら れ た 配 列 デ ー タ に つ い て、CLC
Genomics Workbench による de novo アセンブリを⾏い、62,008 の Contig を得た。MeJA により発現量が有意に増加している Contig の抽出及び Blast 解析を⾏い、配糖体化に関わる UDP- グルコース転移酵素やUDP- ラムノース転移酵素など Act ⽣合成酵素をコードする遺伝⼦を候補として 5 種選抜できた。これら候補遺伝⼦の内 3 種をクローニングし、酵⺟異種発現酵素を⽤いた in vitro アッセイにより、C6-C2（チロソー
ルやヒドロキシチロソール）の配糖体化活性をスクリーニングした。その結果、Act ⽣合成経路上の基質として推定されるチロソールやヒドロキシチロソールに対する配糖体化活性は⾒られず、これらの酵素は他の⽣合成に関与する可能性が⽰唆された。残りの候補遺伝⼦の解析を進めている。

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Sesame Newsletter No. 34, 2019

■ポスター講演 3

品種の異なるゴマの栽培中の葉中アクテオシド含量の変化○余⽥圭⼈ 1，宮沢知也 2，守屋佳奈 2，⼤槻崇 1，藤佑志郎 3，松藤寛 1,2（1 ⽇⼤院・⽣資科，2 ⽇⼤・⽣資科・⾷⽣，3 ⽇⼤・⽣資科）
１．背景・⽬的
これまでの⼀連の研究により、ゴマ葉は優れた抗酸化性を⽰し、その主要活性成分はフェニルエタノイド
配糖体であるアクテオシド（Act、P5）であること、またその他イリドイド類 3 種（I1、I2、I3）及びポリフェ
ノール 7 種（P1、P2、P3、P4、P6、P7、P8）の存在を明らかにした 1）。また、ゴマ草の⽣育段階における成分の局在部位と含量変化を調べたところ、Act は葉⾝（12.3％）、葉柄（3.1％）、花（2.7％）に局在し、その他の器官（茎部、根部、種⼦）では痕跡量（<0.003％）もしくは未検出であること、葉中の Act 量は⽣育とともに増加し、開花時期に最⼤ 12％以上を⽰すことが判明した 2）。Act は様々な薬⽤植物に含まれ（20
科 77 属 150 種以上）、また様々な⽣理活性を⽰すことから、医薬品としての利⽤が期待されている。しかし、多くの植物は低含有であること（0.002 〜 0.08％）、化学合成も多段階のステップが必要で低収率であること（15 ステップ、4.4-7.1％）、また⽣合成関連遺伝⼦や酵素が不明なため効率的なバイオ⽣産も確⽴されておらず、医薬品利⽤のための⼤量⽣産系が確⽴されていない。従って、Act を⼤量に⽣合成するゴマ草は、Act 量産化の問題を解決する可能性を秘める。ただ、これまでのゴマ葉中の Act に関する研究は、ミャンマー
産リグナンリッチ⿊ゴマ（（株）和⽥萬及び（株）わだまんサイエンスより分与）によって⾏われたものであり、様々なゴマの品種における Act の⽣産能は不明である。そこで、本研究では、産地や品種の異なるゴマを⽤い、葉中 Act の分析を試みた。また、種⼦中のリグナン量と葉中 Act 量の関係性についても調べた。
２．実験⽅法
産地の異なるゴマ（品種系統不明：ミャンマー産⿊ MyB、ボリビア産⿊ BoB、ボリビア産⽩ BoW）及び系統の異なる 3 品種（ごまぞう、まるえもん、まるひめ）（いずれも（株）和⽥萬及び（株）わだまんサイ
エンスより分与）を⽤い、草丈 10 cm までの簡易栽培試験は⼈⼯気象器内（28℃、照度約 14000 lx、⻑⽇
条件 16h 明光条件）にて、また⽣育段階試験は⽇⼤農場にて実施した。種⼦中のリグナン量は、種⼦粉砕
物を MeOH で抽出後、HPLC（セサミン、セサモリン、セサモール）にて、葉中の Act 量は、凍結乾燥物
を 60％ MeOH で抽出後、HPLC にて分析した。
３．結果及び考察
リグナン量について、「ごまぞう」「まるえもん」「まるひめ」「リグナンリッチ⿊ゴマ」「MyB」は、それぞれ 1.12％、1.16％、1.11％、1.45％、1.49％と⾼いリグナン量を⽰したが、「BoB」や「BoW」は 0.33％、
0.68％と低値であった。⼀⽅、これらの 10cm 簡易栽培による葉中 Act 量の分析をした。クロマトグラム上の成分組成については、⼤きな違いは認められなかったが、Act 量はそれぞれにおいて⼤きく異なった。ただ、リグナン量と Act 量の相関係数（r）は -0.00345 と全く相関は観察されなかった。⽣育によって葉中含量が変化する可能性があることから、農場での栽培を試み、幼若期（10 cm）から成熟種⼦を形成するまでの 6
つの⽣育段階での葉中 Act 量を調べることとした。現在、「ごまぞう」「まるえもん」「まるひめ」の 3 段階⽬までの⽣育途中であるため、⼀概には⾔えないが、種⼦リグナン量と葉中 Act 量の関係性は低いと予想され、またどの品種でも Act を⾼⽣産するわけではないと予想された。
40

Sesame Newsletter No. 34, 201941

Sesame Newsletter No. 34, 20191）Fuji et al.（2018）Chemical characterization and biological activity in young sesame leaves（Sesamum
indicum L.）and changes in iridoid and polyphenol content at diﬀerent growth stages. PLOS ONE, 13（3）,e0194449.
2）Fuji et al.（2018）Accumulation and subcellular localization of acteoside in sesame plants（Sesamum
indicum L.）. ACS Omega, 3, 17287 − 17294.

42

Sesame Newsletter No. 34, 2019

■ポスター講演 4

Molecular responses to waterlogging stress in sesame (Sesamum
indicum L.) during early vegetative and pre-ﬂowering stage using
RNA-seq
Sang-Heon Choi1, Ku-Hyun Kwon1, Ju-Young Choi1, Hyun-Jin Jung1,4, Swapan Kumar Roy1,
Soo-Jeong Kwon1, Hyen-Chung Chun2, Seong-Woo Cho3, Yoon-Sup So1, Yong-Gu Cho1,
Koki Homma4 and Sun-Hee Woo1*
1

Dept. of Crop Science, Chungbuk National University, Cheong-ju 28644, Korea
Crop Production Technology Research Div, National Institute of Crop Science, RDA,
Miryang 50424, Korea
3
Dept. of Agronomy and Medicinal Plant Resources,
Gyeongnam National Univ. of Science and Technology, Jin-ju, 52725, Korea
4
Graduate School of Agriculture, Tohoku University, Sendai, 981-8555, Japan
2

Introduction
Recently, the demand for the cultivation area of the crops has been increasing in domestic paddy ﬁelds. At
the same time, ﬂooding in the rainy season is threatening with adverse weather. Waterlogging is a common
abnormal environmental condition that limits plant growth and productivity. Waterlogging is thought to be
one of the critical abiotic stresses leading to hinder crops yield including Sesame. This study was conducted
to investigate RNA expression pattern of sesame leaves under waterlogging stress.
Materials and methods
The seeds of sesame (Sesamum indicum L. var.Gunback) were collected from the RDA, Korea. Experiments
were carried out in a greenhouse of paddy soil condition. The seedlings were exposed to waterlogging stressfor 5 days at 2-and 10-leaf stage maintaining 2cm ﬂooding above the soil surface. For transcriptomic studies,
total RNA of leaves were extracted using RNeasy Plant mini Kit. RNA-seq was performed using the extracted
RNA, and the diﬀerentially abundant transcripts were identiﬁed in response to waterlogging stress.
Results
As a result, a total of 4455 genes from 2-leaf stage and 5153 genes from 10-leaf stage were revealed to be
diﬀerentially expressed between normal and waterlogging conditions. Among them, top ranked diﬀerentiallyexpressed genes from 2-and 10-leaf stage were mainly involved in energy and metabolism, stress and defense,and biological regulation. However, top ﬁve selected genes from both stage showed signiﬁcantly diﬀerentiatedexpression between normal and waterlogging conditions. In the 2-leaf stage, genes of 105166101, 105161472,
105160297, 105175684 and 105177942 were selected whereas the LOC105166101 gene showed an increase
in FPKM value from approximately 1855 to 3725 and induces cysteine proteinase expression. The
LOC1051756 gene showed reduced FPKM values from 5828 to 1893. The expression of LHC was decreased
by waterlogging stress, which is associated with the expression of chlorophyll a-b binding protein 21.
43

Sesame Newsletter No. 34, 2019

Fig 1. Up or down regulated genes
identiﬁed from 2- and 10-leaf stage

Fig 2. Up or down regulated genes identiﬁed from 2- and 10leaf stage

Fig 5. Diﬀerentially expressed top ﬁveselected genes from 2-leaf stage

In the 10-leaf stage, the genes of 105173924, 105166717, 105178780, 105178031 and 105177942 wereselected. In addition, the LOC105166717 gene, which decreased FPKM value from 6593 to 1080, wasassociated with acidic endochitinase SE2-like, and it was thought that carbohydrate metabolism, amino sugar
and nucleotide sugar metabolism were inhibited by waterlogging stress.
Acknowledgement
This work was supported by a grant from the Agenda project (No. PJ01228605) of the RDA, Republic of
Korea*Corresponding Author E-mail: shwoo@chungbuk.ac.kr

44

Sesame Newsletter No. 34, 2019

■ポスター講演 5

Proteome analysis of sesame leaves in response to waterlogging
stress at vegetative and ﬂowering stages
Hyun-Jin Jung1,5, Jang Hwan Yu1, Swapan Kumar Roy1, Soo-Jeong Kwon1, Seong-Woo Cho2,
Cho Kun3*, Hyeun-Chung Chun4, Jwa-Kyung Sung1, Hong-Sig Kim1,
Koki Homma5 and Sun-Hee Woo1*
1

Department of Crop Science, Chungbuk National University, Cheong-ju, 28644, Korea
Department of Agricultural Pesticides, Oriental Medicine Support,
Gyeongnam National University of Science and Technology, Jin-ju, 52725, Korea
3
Biomedical Omics Center, Korea Basic Science Institute, Ochang, Cheong-ju, 28119, Korea
4
Division of Crop Production Technology, National Institute of Crop Science, RDA,
Miryang, 50424, Korea
5
Graduate School of Agriculture, Tohoku University, Sendai, 981-8555, Japan
2

Introduction
Waterlogging is one of the major environmental stresses, and it is becoming frequently increasing
worldwide due to climate change, limiting plant growth, and thereby reducing the yield of crops. Sesame istypically considered drought-tolerant but highly sensitive to waterlogging, caused by poor drainage, ﬂooding,and long periods of rainfall. Protein is an essential molecule that participates in enzymes that act as catalysts
for various chemical reactions in cells, hormones with regulatory functions, in vivo reactions and energy
metabolism. These proteins are very diverse in diﬀerent kinds of plants and also in various organs in plants,
and the expression pattern varies depending on the growth stage of the plant and the environment in which
the plant is located.
Materials and Methods
The seeds of sesame (Sesamum indicum L., cv. Miryang 44) used in this study were collected from the
Rural Development Administration, Korea. Seeds were surface-sterilized with sodium hypochlorite solution(5%) for 20 min. Then, seeds were washed with sterile deionized water and then placed into small pots for
germination in a controlled environment (25℃, 16 h day/8 h night, 150 µmol.m-2.s-1 light intensity) for 7 days.
During the ten-leaf (10-LS) and ﬂowering stage (FS), the seedlings were subjected to waterlogging stress. A
control experiment was also conducted in parallel. For the physiological and proteomic assays, leaves from 10LS and FS were collected from the control and treated seedlings, rapidly frozen in liquid nitrogen and stored
at -80℃.
Results and Discussion
Waterlogging caused a signiﬁcant inhibition in plant growth at both the 10-LS and FS (Fig. 1 A). After 3
days of waterlogging stress, stem diameter showed a signiﬁcant inhibition during both the 10-LS (7.9 mm)
and FS (13.1 mm) compared to the control plants (Fig. 1 B). Chlorophyll contents and H2O2 levels in leaf
45

Sesame Newsletter No. 34, 2019tissues had a negative impact when sesame plants were exposed to waterlogging conditions (Fig. 1C-D). The
H2O2 content increased gradually in waterlogged leaf samples, and the highest H2O2 content (451.7 nmol. g-1
FW) was found after 3-days of treatment during the 10-LS. During the FS, signiﬁcant increases in the H2O2level (431.7 nmol. g-1 FW) of the leaves were observed at 3-days under waterlogging stress compared to thecontrol treatment (Fig. 1 D).

Fig. Morpho-physiological responses under waterlogging stressFig. Representative 2-DE maps of the identiﬁed proteins46

Sesame Newsletter No. 34, 2019

Fig. Expression patterns of Sesame at the ten-leaf- and the ﬂowering stage grownunder waterlogging conditions.

The comprehensive leaf proteome was performed during the 10-LS and FS to examine the molecularcharacterization in sesame under waterlogging stress. Extracted leaf proteins were separated using 2-DE, andthe spot patterns were compared. The intensity of 20 protein spots from the 10-LS and 31 protein spots fromthe FS diﬀered signiﬁcantly between waterlogged and control plants (Fig. 2 A-C, Fig. S1). An enlarged imageof a few the identified gel spots is shown to illustrate the changes observed in the differentially abundant
protein spots among the groups (Fig. 2 I-IV). However, reproducible protein spots were detected on 2-DE
gels in all three biological replicates from the leaves of 10-LS and FS (Fig. S2, Fig. S3). Only protein spots
with fold changes greater than 1.5 or less than 0.66 (p < 0.05) were considered differentially abundant
proteins. A total 18 proteins were identified from the 10-LS and 29 proteins were identified from the FS.
However, 2 proteins were found to be the same from both the 10-LS and FS (Fig. 3 A). Under waterlogging
stress, 20 (8 increased and 12 decreased) protein spots from the 10-LS, and 31 (15 increased and 16
decreased) from the FS were signiﬁcantly altered (p < 0.05) compared to the control plants (Fig. 3 B).
Acknowledgement
This work was supported by a grant from the Agenda project (No. PJ01228605) of the Rural Development
Administration, Republic of Korea*Corresponding Author E-mail: shwoo@chungbuk.ac.kr;

47

Sesame Newsletter No. 34, 2019

総説

ゴマリグナン、特に、セサミノール類縁体の持つ機能性への期待
⼤澤俊彦

1．ゴマ脱脂カスへの注⽬

2．セサミノール配糖体の機能

ゴマが体に良い、ということは古くから⾔われつ

セサミノール配糖体は、それ⾃⾝抗酸化性はもたづけてきたものの、その根拠は⻑い間、明確ではなないが、ゴマ種⼦を⾷品成分として摂取した時には、かった。われわれはゴマの持つ機能性の解明を⽬的

特に、腸内細菌のもつβーグルコシダーゼの作⽤でに、ゴマ種⼦やゴマ油に存在する機能性リグナン類

アグリコンが加⽔分解を受けてから腸管から吸収さの検索を進めてきた。ゴマ油を⼤別すると、「太⽩れ、最終的には脂溶性アグリコンであるセサミノー

ゴマ油」も「焙煎ゴマ油」にわけられるが、特に「太ルが⾎液を経て各種臓器中に⾄り、⽣体膜などの酸

⽩ゴマ油」が酸化しにくく、加熱しても劣化しにく

化的障害を防御するという、作⽤機構を明らかにすい理由は⻑い間不明であったが、⻑年の研究結果にることができた 3）。リグナン配糖体の新しい機能とより、「太⽩ゴマ油」には、強⼒な抗酸化リグナン

して、抗酸化前駆物質としても定義づけられるのでとして「セサミノール」が⼤量に含まれていることはないかと期待されてきている。すなわち、糖の存1）を明らかにした 。この「セサミノール」の持つ機在により抗酸化性を⽰す官能基であるフェノール性

能性は、世界中で注⽬され、私たちの研究グループ

⽔酸基は⾷品中では保護されているが、⾷品成分とは、動脈硬化や糖尿病の合併症の予防作⽤、⼤腸がして摂取したのち、特に、腸内細菌のもつβーグルんなどのがん予防効果とともに、最近では、脳内⽼コシダーゼの作⽤で加⽔分解を受けてから腸管から化予防効果に注⽬されている。

吸収され、最終的には脂溶性であるアグリコンが⾎もともと、我々の研究グループがゴマリグナンに液を経て各種臓器中に⾄り、⽣体膜などの酸化的障着⽬したのは、「ゴマ油、特に、太⽩ゴマ油の持つ害を防御するということも重要な役割ではないかと

強⼒な抗酸化性の本体は何か？」という研究アプ考えられている。

ローチと共に、ゴマ油を搾った「脱脂カス」の有効

そこで、Mochizuki を中⼼とする我々の研究グ利⽤であった。すなわち、抽出材料のゴマ種⼦が⾼ループは、ゴマ脱脂粕中に多く含まれるセサミノー

価であるにも関わらず、脱脂カスは、肥料や飼料とル配糖体の代謝物による⽣理機能解明を⽬的に、しての利⽤されているのみであったので、有効利⽤

ラットの肝臓薬物代謝系（P-450）を⽤いて、セサの道を探ろうというアプローチも、我々の研究室のミノールの代謝物について検討した。その結果、カ重要なテーマであった。我々の研究グループが、初テコール構造を有するセサミノールカテコールが確

めてゴマ脱脂カス中に存在するセサミノール配糖体

認された 4）。このセサミノールカテコールは⽣体内の存在を明らかにしたのち、世界中で、健康⾷品素で⽣成するとともに、麹菌でも⽣成することが明ら材として「ゴマ脱脂カス」に着⽬した研究が、数多かにされた。Miyake らとの共同研究グループの研く報告された。最近、ゴマ脱脂カスの持つ⾼い付加

究から、ゴマ脱脂粕に種々の麹菌を作⽤させたとこ

価値が、廃棄物から健康素材として⼤きく⾼められろ、とくに、⿊麹（Aspergillus saitoii ）とともに⽩たとする総説も発表され、「ゴマ脱脂カス」の有効

麹菌（Aspergillus usami mut. shirousamii）で麹菌

利⽤が再認識され、世界中から熱い視線が向けられが代謝され、カテコール体に変換されることが明ら

2）

ている 。

かとなった 5）。ゴマという機能性⾷品が、発酵によっ愛知学院⼤学⼼⾝科学部・⼈間総合科学⼤学⼈間科学部
48

特任教授

Sesame Newsletter No. 34, 2019てさらに⾼い⽣理活性を有する物質に変換されるとも、その存在量は、⾎漿≫腸管≫肺〜⼼臓〜腎臓〜

いう結果は、新たな機能性⾷品開発への⼤きな原動

脳の順に組織で検出され、さらにこれらの代謝物の⼒になり得ると考える。

抗炎症性も確認されている 9）。このように、セサミ

セサミノール配糖体は、Katsuzaki を中⼼とする

ノールの⽣体内における代謝が次第に明らかとなっ我々の研究グループにより、1993 年に初めて単離・てきたが、代謝物はこれだけにとどまらず、さらに構造決定が⾏われた 6）。セサミノール配糖体⾃⾝はこれら代謝物の抱合体も確認されている。

抗酸化性をもたないが、経⼝摂取された際、腸内細菌の持つβ - グルコシダーゼの作⽤によって加⽔分

3．セサミノール類縁体の⽣合成経路

解を受けてから腸管より吸収され、強⼒な抗酸化活

今まで述べたように、セサミノール類縁体をはじ性を有しているセサミノールが⾎中に存在することめとするゴマリグナン類は、ゴマ種⼦の保存やゴマが報告されている。またこの時、セサミノール配糖

油の酸化安定性に⼤きく寄与しているとともに、末体は⾎中から検出できなかったと報告している。さ

利⽤資源としてのゴマ脱脂粕の有効利⽤という⾯からに興味深い研究結果として、われわれの研究グらも注⽬を集めている。リグナン類縁体は多くの植

ループは動脈硬化モデル動物（⾼コレステロール⾎物中から⾒出されているが、油糧種⼦中に存在する

漿モデルウサギ、家族性⾼脂⾎漿モデル WHHL ラ

リグナンとしてはゴマリグナンが特異的であり、新ビット）を⽤いた実験において、ゴマ脱脂粕を投与

しいタイプの天然抗酸化物質として油脂⾷品の酸化したウサギの動脈硬化病巣形成を有意に抑制するこ防⽌という⾷品系での応⽤、開発の可能性が考えらとが明らかとされている。そこで、われわれは動脈れる。

硬化病巣形成の抑制はゴマ脱脂粕中に多く含まれるでは、このように多くの機能性が期待されるゴマ

セサミノール配糖体の代謝物による影響と仮定し、

リグナン、なかでも、セサミノール類縁体は、どのラットの肝臓のミクロゾーム画分である薬物代謝系

ような⽣合成機構を経てつくられるのであろうか？

（Ｓ９と呼ばれる）を⽤いて、セサミノールの代謝

多くの機能性が注⽬されているゴマリグナンである物について検討した。その結果、セサミノールのメが、それらの⽣合成経路には未解明の部分が多かっ

チレンジオキシフェニル基の⼀⽅が開裂し、カテたが、最近の⽬覚ましい研究によってそのユニーク

コール構造を有するセサミノールカテコールが確認な⽣合成のメカニズムが明らかとされてきた。そのされた。さらに、メチル化酵素を⽤いてセサミノー

全容は、最近、優れた総説が報告されたので 10）、

ルと反応させたところ、そのカテコール構造の⼀⽅

詳細はそちらを参照していただき、ここではその概のヒドロキシル基がメチル化されたメチルセサミ

略を紹介したい。

7）

ノールカテコールを同定した 。（図 1）これら代

リグナンとは、フェニルプロパン単位であるコニ

謝物はセサミノール配糖体を経⼝投与したラットのフェリルアルコールを前駆体とした 2 量体として定

肝臓中にも存在することが明らかとなり、ヒドロキ

義されている 11）。ゴマをはじめとする維管束植物

シル基を有することからセサミノールアグリコンと中では、フェニルプロパン類は、シキミ酸経路とそ⽐較して抗酸化性が⾼いことも報告されている。動れに続くケイヒ酸・モノリグノール経路による 2 量

脈硬化モデル動物において、動脈硬化発症に重要な化反応を経て⽣合成されている。図 3 に⽰したよう役割を果たす接着因⼦の過剰発現をセサミノールカに、2 分⼦のコニフェリルアルコールがオキシダー

テコールが強く抑制するという興味あるデータも発ゼにより脱⽔反応を受ける。さらに、ディリジェン

8）表している （図 2）。

トプロテイン（DIR）と命名された鋳型タンパク質

⼀⽅、台湾の研究グループは腸管におけるセサミの存在で起こるカップリング反応の結果、ピノレジ

ノールの代謝に着⽬し、セサミノール配糖体を経⼝ノールが⽣成している。このようにして⽣成したピ投与させたラットからエンテロジオール（END）、

ノレジノールは、2 段階で CYP81Q1 により制御さエンテロラクトン（ENL）などの⼥性ホルモン様れたシトクロームＰ 450 であるピペリト−ル / セ

活性を持つ代謝物の存在を明らかにしている。しかサミン合成酵素（PSS）によるメチレンジオキシフェ
49Sesame Newsletter No. 34, 2019䝉䝃䝰䝸䞁䝂䝬ኴⓑἜ〇㐀ᕤ⛬୰䛻䠎ḟⓗ䛻⏕ᡂ

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䜹䝔䝁䞊䝹

図１

図２

50

セサミノール配糖体由来の代謝物の構造

粥状動脈硬化症に対するセサミノール代謝物の影響

䝉䝃䝭䝜䞊䝹䜹䝔䝁䞊䝹᥋╔ᅉᏊ䛾άᛶ໬ᢚไ
䝗䞊䝟䝭䞁䛾㓟໬ಟ㣭䛾ᢚไSesame Newsletter No. 34, 2019

イル反応を経てセサミンに変換されるという興味あン脂質内に最も多く存在する DHA（26.7％）と⼆る反応が報告された 12）。しかしながら、セサミン

番⽬に多いアラキドン酸（AA）（16.3％）は、脳内からどのような機構でセサモリンやセサミノールがや網膜中でさまざまな機能に関与する重要な多価不⽣成するかについては不明のままであった。このよ

飽和脂肪酸であることがわかった。正常な状態の脳うな背景で、最近、セサモリンの⽣成を制御する遺内では、酸化 - 還元のバランス、いわゆるレドック

伝⼦ CYP92B14 が発⾒され、酸素挿⼊反応を進⾏ス制御が働き、定常状態を保っている。ところが、させることでセサモリンが⽣成し、同時にセサミ

さまざまな理由で本来は宿主防御に働くべき免疫担ノールが⽣成するという結果が報告された

13）

。セ

当細胞が過剰に反応し、⽣じた炎症反応が脳内で酸

サミノール配糖体は、グリコシルトランスフェラー

化傷害を引き起こし、その結果、βアミロイド蛋⽩

ゼによりセサミノールから⽣成することは知られての酸化修飾により、アルツハイマー病の誘導およびいるので、ゴマ種⼦中に最も多く含まれるセサミン、

αシヌクレインの酸化修飾が、パーキンソン病発症

セサモリン、セサミノール配糖体の主な⽣合成メカ

において重要な役割を担っているのではないかと考ニズムが明らかとなったのである。これらの素晴ら

えられている。このような酸化修飾は、蛋⽩質だけしい研究の結果、様々な機能性を持ったゴマ種⼦中でなくドーパミンに対しても酸化修飾を引き起こすのリグナン類の開発研究に⼀層の弾みがつくものとものと推定した。ドーパミンの酸化修飾体としては、期待される。

6- ヒドロキシドーパミンがよく知られているが、

4．セサミノールの持つパーキンソン症予防機能

われわれは、ドーパミンのアミノ基に脂質ヒドロペ
ルオキシドがアミド結合することで、新たな酸化修

パーキンソン病に対する治療は、近年治療法の進

飾ドーパミンが⽣成するのではないかと推測した。

歩により予後はかなり改善されており、神経変性疾

そこで、まず、DHA、AA とドーパミンを化学的に患のなかでは⽐較的その病因解明も進んでいる。し反応させ、⽣成物の単離・構造決定を⾏った。そのかし、いったん発症すると、⼀⽣涯、薬を飲み続け

結果、図 4 に⽰したように、ドーパミン修飾付加体

る必要があり、⻑期薬物療法の弊害などの問題もあは、メチル基末端側由来ドーパミン修飾付加体とカ

り、必ずしも満⾜のいく治療法とは⾔えないのが現

ルボキシル基末端側由来ドーパミン修飾付加体の 2状である。パーキンソン病の発症の原因として挙げ種類に分類することができた。すなわち、DHA のられるのが、ドーパミンの酸化修飾である。ドーパ

メチル基末端側由来ドーパミン修飾付加体として

ミン（医学・医療分野での⽇本語表記は「ドパミン」

PRD、カルボキシル基末端由来の SUD、また、AAとされている）は、モノアミン神経伝達物質の⼀種

由来のメチル基末端側由来ドーパミン修飾付加体とで、ノルアドレナリン、アドレナリンとともにカテ

して HED、カルボキシル基末端由来の GLD の構

コール基をもつため、カテコールアミンとも総称さ

造解析に成功した。そこで、これらの修飾物のドーれ、6- ヒドロキシドーパミンなどの酸化修飾体のパミン神経細胞（SH-SY5Y 細胞）に対する細胞毒

⽣成が、パーキンソン病の発症に関わっていると考性の検討を⾏った。その結果、メチル基末端修飾ドー

えられている。最近、われわれの研究グループは、

パミンの⽅が強い細胞毒性を⽰し、とくに、AA 由

脳内に⼤量に存在するドコサヘキサエン酸（DHA）

来の HED が最も強く細胞毒性を⽰した（図 5）15）。

およびエイコサペンタエン酸（EPA）が、過剰な炎

このような酸化修飾付加体の⽣成は、パーキンソ症反応の結果引き起こされた酸化ストレスを受けやン病といった神経変性疾患のバイオマーカーとなり

すいこと、また、その結果⽣じた酸化修飾ドーパミ得るだけでなく、さらにこれらの神経変性疾患の要ンは、神経細胞の細胞死を誘導することでパーキン

因の⼀つになる可能性が考えられた。またこれらのソン病発症の原因になり得るのではないか、という

神経変性疾患は、加齢にともない発症率が増加し、

14）。

これらの疾病などにおける酸化ストレスの関与が⽰

ドーパミン神経細胞（SH-SY5Y 細胞）の細胞死

唆されており、酸化ストレス予防がこれらの発症予を指標とするわれわれの研究によると、⼤脳中のリ防に繋がるのではないかと考えられている 16）。脳ことを明らかにしている51

Sesame Newsletter No. 34, 2019䠬䠐䠑䠌䜸䜻䝅䝎䞊䝊

2X

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図３

図４

52

䝉䝃䝰䝸䞁

ゴマリグナン類の生合成経路

ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、アラキドン酸（ＡＡ）によるドーパミンン修飾付加体の生成機構

Sesame Newsletter No. 34, 2019

内神経細胞変性症予防を⽬的としたブレインフード

サミノール配糖体が有効に抑制したという内容の報

開発へのアプローチとして、近年、抗酸化機能を持告が発表された 19）。セサミノール配糖体は、腸内細つ⾷品因⼦の研究が盛んに⾏われている。したがっ菌によりセサミノールに代謝され、腸菅を経て吸収て、抗酸化⾷品因⼦によってドーパミン修飾付加体

されたのち、肝臓をはじめとする様々な臓器でセサの⽣成や機能を抑制することが可能になれば、これ

ミノール代謝物に変換され、特に脳内での機能性を

らの神経変性疾患の予防に繋がる可能性が考えられ期待するためには、脳関⾨を経る必要がある。そこる。そこで、ドーパミン修飾付加体でもより強い細で、セサミノールの直接的な脳機能改善作⽤の結果

胞毒性を⽰したメチル基末端側ドーパミン修飾付加

が興味を持たれていた。このような背景で、最近、体、なかでも、最も強い細胞毒性を⽰したアラキド

セサミノールを⽼化ラットモデルである SAMP8 系

ン酸ヒドロペルオキシド由来のヘキサノイルドーパに投与した研究が報告され、その内容は、A βの蓄ミン（HED について検討を⾏った。HED の⽣成積と共に 8-OHdG の低下、また、アミロイド前駆

量は、LC/MS/MS を⽤いて測定した。対象とした体蛋⽩質（APP）に対するα―セレクターゼとして

抗酸化⾷品因⼦は、4 種類のトコフェロール（α、β、働く ADA10 を遺伝⼦レベル、蛋⽩レベルでの活性

γ、δ -Tp）と 4 種類のトコトリエノール（α、β、化に働くという興味あるものであった 20）。最近、

γ、δ -T3）の計 8 種類のトコフェロール誘導体と、Naoi を中⼼とする我々の研究グループらは、SH-

ゴマリグナン類縁体（セサミン : SMI、セサモリン :SY5Y 細胞のアポトーシス誘導にミトコンドリア膜

SMO、セサミノール : SML、セサミノールカテコー

透過性化（MMP）が重要な役割を果たしており、

ル : SMLC、セサミノール配糖体： STG）、クルク

そのメカニズムは、PK11195 という薬剤が MMP

ミン（U1）とその代謝物であるテトラヒドロクルの形成によるスーパーオキシドを⽣成と Ca イオン

クミン（THU1）およびアスタキサンチン（AST）の放出を促進し、最終的にアポトーシスを誘導するであった（図 6）。その結果、抑制効果が⾒出されのである。この系で、各種ゴマリグナンを投与した

たのは、ゴマリグナン、なかでも、セサミノールとところ、現在までに得られた結果では、セサミノー

セサミノールカテコールで、最も強かったのは、セル類縁体よりもむしろセサモリンの⽅が、このスーサミノールカテコールであった（図 7）。すなわち、

パーオキシドの⽣成と Ca イオンの放出を効果的に脳内に到達したゴマリグナン、とくにセサミノール

抑制し、アポトーシスを抑制するという結果が得ら

カテコールは、ドーパミンの酸化修飾物の⽣成を抑れ、また、セサミンは逆に促進するという結果を⾒制することで、パーキンソン病の発症を予防するの出している 21）。セサミノール類縁体の効果についてではないかという、新しい機能性も⾒出された、とは、カテコール体をはじめ各種の代謝物を対象に研いうわけである（図 8）。現時点では、in vitro 系で究を進める必要があり、また、セサミノール以外のの結果でもあり、今後、動物モデル、ヒト臨床系でセサミン、セサモリンも⽣体内でカテコール体に代の評価を進めていきたいと考えている

17）。

5．セサミノールによる認知症予防へのアプローチ
ゴマリグナンによる脳内⽼化予防効果が最初に報告されたのは、脳内のグリア細胞中で起こる過剰な謝されるので、パーキンソン症予防に期待されるセサミノールカテコール以外の⽣体内代謝物、セサミ
ンカテコール、セサモリンカテコールに関しても、
今後、疾病予防効果、特に、認知症予防機能の解明が期待される。

炎症反応、とくに NO 産⽣と神経細胞のアポトーシ
スをセサミン、セサモリンが有効に抑制し、認知症の予防効果が期待できる、という報告であった 18）。
さらに、2009 年には、アルツハイマー病の発症に重要な役割を果たしていると考えられる A β蛋⽩を投与したマウスを⽤いた実験系において、学習能⼒
や記憶能⼒の改善と共に酸化ストレスに対して、セ53

Sesame Newsletter No. 34, 2019

図５

神経細胞（SH-SY5Y）に対するドーパミン修飾付加体の細胞死誘導作用

図６54

各種抗酸化フードファクターの化学構造

Sesame Newsletter No. 34, 2019

図７

図８

各種抗酸化フードファクターによる HED 生成抑制効果

セサミノールカテコール（SMLC）による HED 生成抑制機構

55

Sesame Newsletter No. 34, 2019⽂献12）Ono E, Nakai M, Fukui Y, Tomimori N,
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Food, 7（2）, 130-136, 20135619）Um MY, Ahn JY, Kim S, Kim MK, Ha TY,
β -amyloid20）Katayama S, Sugiyama H, Kushimoto S,
Uchiyama Y, Hirano M, Nakamura S, Eﬀect ofsesaminol feeding on brain A β accumulation
ina senescence-accelerated mouse-prone 8, J

Sesame Newsletter No. 34, 2019

Agric Food Chem, 64（24）, 4908-4913, 201621）Wu YQ, Shamoto-Nagai M. Maruyama W.
Osawa T. Naoi M, Phytochemicals prevent
mitochondrial membrane permeabilization in
apoptosis induced by PK11195: A novel cellularmechanism underlying the neuroprotective
anti-aging function of bioactive dietarycompounds. J. Neural. Transm. 124:89-98,
2017.

57

Sesame Newsletter No. 34, 2019報

告第 2 回国産ゴマ⽣産地の現地検討会を終えて
今泉和彦
平成 31 年 8 ⽉ 23 ⽇（⾦）みのり農業協同組合
⻄脇⽀店を会場に（JA みのり）第 2 回国産ゴマ⽣⽶を⽣産する農家が増えた事により、⾦ゴマの栽培⾯積が減ってしまった影響との事でした。

産地現地検討会が開催されました。参加者の内訳として、⽇本ゴマ科学会会員 14 名、⾮会員 9 名、⽇⻄脇市における⾦ゴマ栽培の現状と取り組みにつ本へそゴマ研究会 7 名、⻄脇市産業活⼒再⽣部振興

いて（JA みのり⻄脇営農経済センター中村啓吾様）

課 2 名、JA みのり⻄脇経済センター 4 名でした。

⻄脇市の概要説明、東経 135 度北緯 35 度が交差す現地検討会の開催にあたりまして、関係者の皆様にるので⽇本のへそと呼ばれる。⾯積 132.44 ㎢

改めて御礼申し上げます。

⼝ 40.571 ⼈。⾦ゴマ栽培の現状として需要が⾼く、

⼈

道の駅や飲⾷店などからの引き合いも多く、供給量
最初に⽇本ゴマ科学会会⻑吉⽥元信⽒より、開催が不⾜している状況。近年の作付⾯積、⽣産者の減にご協⼒を頂いた、⽇本へそゴマ研究会、JA みの

少等の課題もあるが、⻄脇市と連携して⽣産者をり⻄脇、⻄脇市に感謝の⾔葉にて始まり、⽇本ゴマ

バックアップしている。新規の獲得に注⼒も注ぎ活科学会の主旨を説明。第 1 回国産ゴマ検討会、駒ケ動内容として、新規⽣産者向けの栽培講習会の開催

根プロジェクトの⿊ゴマに続き、第 2 回⽬として注や⾦ゴマ種⼦の無償提供なども⾏っている。また、

⽬度の⾼い、国産⾦ゴマを⽣産している、⻄脇市の既存⽣産者の意欲向上のために、前年度優秀者の表

プロジェクトを選定させて頂き共にゴマについて意彰や助成⾦の活⽤推進、肥料や⽣産資材を特別価額⾒交換と今後の課題を探っていければとご挨拶頂きでの提供、シーダーマルチャーの貸し出し等で、作ました。

業効率化により⾯積の拡⼤を図っている。
近年の実績として、平成 29 年度の⽣産者数は 30

⽇本のへそゴマ研究会のあゆみ （徳岡義之様）

名

作付⾯積 260a

出荷量 1280kg、平成 30 年度

平成 20 年発⾜、発⾜時会員数 62 名、栽培⾯積約の ⽣ 産 者 数 は 32 名

2ha, 出荷数量 1.7 トンからスタート。平成 21 年度、768kg、激減した原因は台⾵による倒伏や収穫の遅会員数 107 名、栽培⾯積約 5.8ha, 出荷数量約 2 トン。

れなどによるもの。

へそゴマ研究会創始者
平成 23 年度

作 付 ⾯ 積 310a

出荷量

徳岡義之⽒が会⻑に就任。

⻄脇地域で栽培した⾦ゴマを「⽇本特産農産物活⽤地域活性化事業（農福連携事業）のへそゴマ」で商標登録。当初「⿊ゴマ」の栽培指について （⻄脇市産業活⼒再⽣部農林振興課

導を進めていたが、「⽇本のへそゴマ」とするには「⿊⽥佑菜様） ⻄脇市版農福連携とは、⾦ゴマの⽣産ゴマ」ではグロテスクので「⾦ゴマ」に決定した経で課題となっている農作業の⼀部を、⽇本のへそゴ

緯を説明。その後も「⽇本のへそゴマ」を広く知っ

マ研究会から障害者福祉サービス事業所へ委託しててもらう為に広報活動に⼒を⼊れ、NHK のニューいる。障害者の就労機会の創出、作業適正を検証、ス番組への出演や、全国放送である NHK「たべも将来的に農作業の⼀部を受託できる。体制つくり、の⼀直線」での紹介にまで⾄った。近年の実績とし遊休農地の解消等に平成 29 年度から取り組の説明て減少傾向にあるのは、⽇本酒ブームにより代表的がありました。

な酒⽶である「⼭⽥錦」の減反政策が解除され、酒株式会社マコト58

⽇本ゴマ科学会副会⻑

蛭Sesame Newsletter No. 34, 2019

第⼆部での圃場⾒学では、⻄脇市の⼩松原さん、
多可町の吉⽥さんの 2 か所の圃場を⾒学し、⽣産者から説明の後に様々な質問がなされた。⻄脇市の⼩松原さんにおいては、本年の 6 ⽉ 20 ⽇播種、発芽は 6 ⽉ 29 ⽇。基本⽅針として天⽔待ちでの播種を⼼がけており、6 ⽉ 27 ⽇に⾬が降った事により翌⽇すぐに発芽したとの事。肥料は鶏糞が 450kg/ha、
セルカ 150kg/ha のみ、中耕培⼟は 2 回。連作障害の質問に対しては、ブロックローテンションでの栽培となり、ゴマは⻨の後に来るローテーションで⾏っている。経験上は 2 年の連作での障害はなかっ
たが、3 年⽬は実付きも悪く影響が出ているとの事でした。多可町の吉⽥さんにおいては、早ければ 9
⽉ 1 週には収穫という段階まで⽣育していました。
綺麗に雑草の処理がなされ、⼤ぶりな葉が⽬⽴ち充
分な⽣育状況であったが、雑草の処理がされていな
い横の圃場では⽣育段階が異なるのか、みっちりと実が付いた茎が伸びており、播種の時期による差が⼤きく⾒られた。
第三部の意⾒交換会においては、和歌⼭県橋本市より参加されたメンバーから様々な質問が⾶び、活発な議論となった。反当りの収穫量にはどこの⽣産者も興味を持っており、理想となる 100kg/ 反に向けて、栽培⾯積の拡⼤は必須との⾒解であった。
JA みのりの⾦ゴマを⼀括で取り扱う㈱和⽥萬商店の久綱⽒による品種による収量の説明はわかりやす
く、種⼦による影響よりも、⼟や⽣育状況による影
響が⼤きいとの⾒解であった。

59

Sesame Newsletter No. 34, 2019

企業めぐり
株式会社 MC アグリアライアンスの紹介
1．会社概要弊 社 は 2016 年 4 ⽉ 28 ⽇ に、 三 菱 商 事 株 式 会 社（ 以 下 三 菱 商 事 ） と Olam International Ltd.（ 以 下
Olam、シンガポールに上場する⼤⼿農産物商社）の合弁会社として設⽴され、2016 年 10 ⽉ 1 ⽇より事業を開始しました。
従来三菱商事で⾏っていたコーヒー・ココア・胡⿇・トマト製品等の事業を継承し、また設⽴を期に取引を開始したナッツ・スパイス・乾燥野菜等を加えた⾷品原料の輸⼊・販売を⾏っています。世界各地の⽣産者及びお取引様と連携の下、安⼼・安全、且つサステナブルな⾷品原料を⽇本のお客様に安定的にお届けすることをミッションとしています。
設⽴間もない弊社ではありますが、三菱商事の事業基盤、Olam のトレーサブル・サステナブルな原料の調達⼒・供給⼒を掛け合わせ、「⼤地の恵みを⾷卓へ」お届けすべく、事業に取組んでおります。
【主要取扱品⽬】

9

コーヒー

9

ココア

9

ナッツ

9

胡⿇

9

トマト製品

9

乾燥野菜

9

スパイス

2．世界の胡⿇⽣産量と弊社の胡⿇事業
近年、世界的に胡⿇原料の需要が増えており、⽣産量も増加傾向にあります。全世界で約 539 万㌧（OilWorld2018 統計データ）の胡⿇原料が⽣産され、約 200 万㌧（同）が貿易されております。
⽣産上位国は、ミャンマー・中国・インドといったアジア諸国、及びスーダン・ナイジェリア・タンザニ
ア・エチオピアといったアフリカ諸国が中⼼となっておりますが、アジア諸国は経済成⻑発展に伴い労働集
約的な⼿収穫に頼らざるを得ない胡⿇原料の⽣産量が漸減傾向にあり、アフリカ諸国が⽣産数量を増やしている状況です。
輸⼊国に⽬を向けますと、中国・⽇本・トルコ・EU 諸国が輸⼊数量上位となっております。中でも中国
は 84 万㌧（貿易量に於けるシェア約 42%）を輸⼊する最⼤輸⼊国となっており、16 万㌧を輸⼊する⽇本は、多かれ少なかれ中国の動向に影響を受ける様になってきております。

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Sesame Newsletter No. 34, 2019

Sesame Newsletter No. 34, 2019

弊社は世界トップクラスの集荷量を誇る Olam から調達するアフリカ産、三菱商事グループ企業であり機械収穫が可能な⾮裂開品種で多くの特許を持つ Sesaco Corporation（以下 Sesaco）から調達する⽶国産、本
邦お取引様と共に産地開発を⾏ったミャンマー産・パラグアイ産を始め、世界各国より胡⿇原料を調達しており、本邦に於ける胡⿇の安定供給体制の実現を企図し、事業に取組んでおります。
3．弊社のミッションとサステナビリティー
前述の通り、胡⿇の⽣産は労働集約的な⼿収穫に頼らざるを得ず、発展途上国での⽣産が中⼼となっております。零細農家による栽培が殆どで、元来トレーサビリティ・品質の確保が困難と⾔われてきました。
弊社は安⼼・安全、且つトレーサブル・サステナブルな⾷品原料を⽇本の皆様に安定的にお届けするというミッションのもと、パートナーである Olam が提供する Olam Livelihood Charter* 等を通じて、トレーサ
ブル・サステナブルな原料調達の実現と、経済価値・社会価値・環境価値の同時実現を追求しております。
また、⼿収穫に頼らない⼤規模農家での⽣産、機械収穫を可能とした⾮裂開品種を開発した Sesaco からの調達を通じ、サステナブルな農業⽣産・安定供給の実現に寄与するものと信じております。
これからも⽇本の皆様と世界の⽣産者の幸せ、そしてかけがえの無い地球を守ることを念頭に置き、事業に取組んで参ります。
*Olam Livelihood Charter とは、OLC とはオラムインターナショナルがお客様・パートナーと共に世界 の⽣産地で⾏う CSV 活動であり、取り組み内容を勘案の上、オラムインターナショナルの社内基準により選定されます。

【⼀般的な胡⿇の栽培と脱穀】（胡麻栽培の様子）（収穫後の乾燥）（人手による脱穀）【⽶国に於ける⾮裂開品種と機械収穫の様⼦】（非裂開品種）（米国に於ける機械収穫）以上
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賛助会員名簿（令和元年７月現在）

伊藤忠食糧株式会社株式会社波里岩井の胡麻油株式会社

日清オイリオグループ株式会社

株式会社 MC アグリアライアンス

株式会社丹羽メディカル研究所

大阪ガスリキッド株式会社

株式会社浜乙女株式会社大村屋

濱田屋

Ottogi 製油株式会社

株式会社紅乙女酒造

株式会社オニザキコーポレーション

豊通食料株式会社

カタギ食品株式会社

株式会社豊年屋

かどや製油株式会社株式会社マコト

兼松株式会社

松本製油株式会社

株式会社紀文産業

丸美屋食品工業株式会社

キユーピー株式会社

みたけ食品工業株式会社

清本鐵工株式会社

三井物産株式会社

九鬼産業株式会社

株式会社 Mizkan

サントリーウエルネス株式会社

吉美食品株式会社

株式会社真誠理研ビタミン株式会社

全国胡麻加工組合

株式会社和田萬商店

竹本油脂株式会社

株式会社わだまんサイエンス2019 年（令和元年）10 月 1 日発行

セサミニュースレター No. 34
発行者
発行所

印刷所

日 本 ゴ マ 科 学 会
会長 吉

田

元

信

〒572-0025 大阪府寝屋川市石津元町 12-8
カタギ食品株式会社品質保証部内 日本ゴマ科学会事務所
Tel：072-828-5101
Fax：072-838-9301〒501-2517 岐阜県岐阜市三輪ぷりんとぴあ 3
株式会社コームラ
Tel：058-229-5858（代） Fax：058-229-6001