The Journal of Farm Animal in Infectious Disease
Vol.1 No.2 2012

総Nutrition and infection in calves

説

子牛の栄養と感染症
福島護之
兵庫県立農林水産技術総合センター（〒 669︲5254

北部農業技術センター

兵庫県朝来郡和田山町安井 123）著に多い。これらの蛋白質は、脂肪、乳糖とあ［はじめに］わせて出生後間もない子牛の重要な栄養源に子牛の感染症を考えると飼養管理失宜によるなっている。また、ビタミン類に富み、脂溶性

子牛の栄養不足に伴う罹患が多く見受けられるビタミンのうちビタミン A は常乳の約 10 倍、ことから、哺乳期の栄養管理の重要性が論議さビタミン D は 3 倍、ビタミン E は 6 倍を含む。

れるようになってきた。特に、多頭化に伴う飼水溶性のビタミン B12 も約 5 倍含まれている。

養規模の拡大によって、黒毛和種の牧場では人カルシウム、鉄、リンおよびマグネシウムなど工哺乳を基軸とする管理方法が広がっている。のミネラル類も多く含まれ、初乳中の固形分のしかし、生産現場では日齢によるプログラムに組成比率は平均 27％と常乳の 12.9％に比べて 2頼りすぎた管理により、個々の子牛において栄倍以上を占める他、ラクトフェリン、ラクトペ養不足による感染症の蔓延や食餌性の下痢の発ルオキシダーゼやリゾチームなどの抗菌性物質生などがあり、個々の子牛の状況に合致した適に富んでいることも初乳の特徴である。

切な栄養管理が必要とされる。

初乳は液性免疫と細胞性免疫のいずれに対し今回は、黒毛和種の哺乳期の栄養管理を中心ても活性化作用を有し、重要な役割を示すことに子牛の栄養についての概要と感染症を考えが知られている。そこで、初乳摂取による受動る。

免疫を獲得したかを確認する場合には出生後24 ～ 48 時間の血清中 IgG 濃度が 10 mg/ml 以［初乳の重要性］上であるかで判定することが多い。

ウシの胎盤は解剖学的な特徴から免疫グロブ

新生子牛の血清中 IgG 濃度に影響を及ぼす

リンをはじめ分子量の大きな蛋白質を通過させもっとも大きな要因は、給与された IgG の量（初ることができない。そのため、子牛は初乳を摂乳中の IgG 濃度×初乳の給与量）と出生から取することで初めて病原体から身を守る受動免初乳摂取までの時間の 2 つと考えられている。

疫を獲得することができる。

［初乳製剤給与の効果］

初乳の成分については、常乳に比べて免疫グロブリン、初乳球をはじめとする白血球、成長最近、粉末初乳製剤が複数市販されている。

因子、サイトカインおよび栄養素を豊富に含ん

そこで、新生子牛に 3 種類の粉末初乳を給与しでおり、その濃度は時間を経るにしたがって減た場合の血清中 IgG 濃度を比較したところ（表少していく。栄養素のうち、初乳中には常乳と1）、自然哺乳の対照区に比較して各区とも有意比較すると特に蛋白質、ビタミン類とミネラル（P ＜ 0.05）に低かったが、2 種類では免疫にが多い。蛋白質のうちカゼインはほとんど差が必要な濃度とされる 10 mg/ml を確保できた

ないが、免疫グロブリンおよびアルブミンが顕（12.9 ± 6.8 mg/ml、10.1 ± 2.8 mg/ml）。しかし、含有 IgG 量の不明確な製品では 8.9 ± 3.3 mg/ml と必要量が確保されなかった。また、血清

受理：2012 年 3 月 20 日

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子牛の栄養と感染症

1 ）液状飼料給与期

中 IgG 濃度と血清総蛋白（r ＝ 0.659）やγ- グルタミルトランスフェラーゼ（r ＝ 0.587）と

 第一胃がほとんど機能しておらず、主たるの間には 1％水準で有意な相関があり、初乳摂栄養源は乳（生乳や代用乳）である時期。
2 ）移行期取の間接的な指標となる。
初産母牛の初乳は、乳量が少ない上に含まれ 主たる栄養源は乳であるが、離乳に向けてる IgG 濃度が低く、子牛への移行抗体が 2 産人工乳（カーフスターター）や乾草などの粗以上の母牛に比較して低いことが知られてい飼料も摂取して必要な栄養源の一部をこれらる。

でまかなっている時期。
3 ）反芻期

そこで、初産、2 産母牛の産子において出生直後に粉末初乳を補助的に 1 回給与し、その後 第一胃での微生物発酵によって生成される

自然哺乳させた場合の子牛血清中 IgG 濃度を揮発性脂肪酸（VFA）を主たる栄養とし、比較した。母乳のみでは、初産牛の最小値が人工乳や粗飼料などの質や量が発育に重要と8.0 mg/ml、2 産牛が 12.6 mg/ml と初産牛で最なる時期。

小必要量の 10 mg/ml を確保できない個体が存子牛の管理においては、上記の発達段階を把握した上で、合理的な対応が必要となる。

在した。しかし、1 回のみであるが粉末初乳を追加した場合には、平均 22.9 mg/ml と最小で［黒毛和種子牛の生理的特徴と哺乳］も 15.5 mg/ml が確保された。
以上の結果から、粉末初乳は含有 IgG 量の黒毛和種子牛の哺乳期（液状飼料給与期）に明らかな製品を選択すること、また、哺乳ロボッおける飼養は自然哺乳が通常であり、母牛の泌ト等を利用する超早期母子分離子牛への初乳給乳能力に大きく依存している。泌乳量は、母牛

与では、母牛と 1 日以上同居させることで十分の産次、母牛体重、分娩前後の栄養水準や子牛ではあるが、初産子牛に限っては出生直後に粉の性などによって相互に影響を受け、子牛の発末初乳を 1 回給与することが望ましい。

育に大きく関与している。そこで、黒毛和種繁殖雌牛の泌乳特性の概要を把握するために黒毛［子牛の消化機能の発達］

和種子牛の発育に対して影響を及ぼす遺伝と環境の効果を概説する。

反芻動物にとっての栄養摂取に関する発達段

子牛の発育において母性効果は、環境要因の階は、以下のように分類されている（Davis ら、一つとして位置づけられている。しかし、実際1981）。には遺伝的な部分として（1）相加的母性遺伝
表 1　各種粉末初乳を給与した子牛の生後 24 時間目の血液性状
区分
試験区

製品区分

頭数（頭）

IgG（mg/ml）

TP（g/dl）

GGT（mU/ml）

A区

98.9a ± 3.3

4.5a ± 0.4

585.0b ± 581.2

B区

1010.1a ± 2.8

5.1a ± 0.3

1024.4ab ± 602.3

C区

1412.9a ± 6.8

4.9a ± 0.5

1293.8ab ± 799.4

1441.8b ± 16.8

6.4b ± 1.7

1707.6a ± 1176.0

対照区

a、b：同列異符号間に有意差（P ＜ 0.05）
TP：血清総蛋白、GGT：γ- グルタミルトランスフェラーゼ

表 2　凍結初乳又は粉末初乳を補助的に給与した場合の子牛血中 IgG 濃度
産次初産

2産給与した初乳の種類

頭数

粉末初乳

血中 IgG 濃度（mg/ml）
平均±標準偏差

最大

最小722.9 ± 4.9

31.1

15.5

母乳のみ

1120.3 ± 11.7

50.6

8.0

粉末初乳

827.7 ± 7.0

35.1

15.8

母乳のみ

1325.6±10.4

47.9

12.6

－ 50 －

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7Nutrition and infection in calves

kg
1産次
2産次
3−4産次
5−7産次
8−9産次

6

1日当たり乳量

5432
1002468101214

週

齢161820222426

図 1　黒毛和種の産次別泌乳曲線（Shimada, et. al., 1988）

1.2kg

1.0

1日増体量

0.8
1産次2産次3−4産次
5−7産次8−9産次

0.60.40.20.002468101214週

齢161820222426

図 2　黒毛和種の子牛の 1 日増体重の推移（Shimada, et. al., 1988）

効果と（2）細胞質遺伝効果、環境的な部分とる。そして、その泌乳能力に関与する遺伝して（3）永続的母性環境効果と（4）一時的母子を母牛から 1/2 受け継ぎ、雌牛であれば性環境効果に分けられる。

自身が親になった場合に一世代遅れてその（1）相加的母性遺伝効果能力を発揮することになる。また、父牛も 主として母牛の泌乳能力の差として子牛泌乳に関する遺伝子を持っているので、さの発育に影響を及ぼす効果のことである。

らに一世代隔ててではあるが泌乳能力推定

 母牛の乳量は、子牛の初期発育をほとんの対象となる。

ど決定するほどの影響力を有し、同時に子（2）細胞質遺伝効果
 細胞質遺伝は卵子の細胞質中のミトコン

牛の発育から母牛の泌乳能力が推定でき－ 51 －

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子牛の栄養と感染症

ドリアに含まれる DNA に起因するので、依存している。Shimada, K. et. al. は、週齢別核遺伝子のように父母から受け継がれるのにみた母牛の泌乳量と子牛の 1 日増体重の関係ではなく、全て母牛から子牛に遺伝する。

を検討した。その結果、1 ～ 11 週齢までは 0.5

通常は、相加的母性遺伝効果に比較して小以上の有意な相関係数が認められたことを示しさいとされている。ており、母乳に対する依存度が高いと述べてい（3）永続的母性環境効果

る。その後は、固形飼料の摂取量が急激に増加

 出生前の胎子の間に受ける影響と、出生することから母乳への依存度が急激に低下する後に受ける影響に区分される。出生前の影とも報告している。このように、黒毛和種子牛

響としては、子宮容量など母牛の体格や子の発育においては、3 か月齢前後までの泌乳量宮角内での着床する位置などがある。出生が重要であることが伺える。

後では母牛の子牛に対する母性行動などが［黒毛和種の哺乳期の標準的な発育に必要な哺乳量］考えられる。
（4）一時的母性環境効果

黒毛和種子牛の正常発育曲線は、（社）全国

 産次等により影響を受ける特有の効果の和牛登録協会が公表している。しかしながら、こと。
このように子牛の発育は、遺伝と環境（栄養・黒毛和種子牛の栄養摂取形態は自然哺乳条件下管理）との両者のバランスによって成立するもにおいて固形飼料を増加させるというものであのであり、総合的な情報解析が必要である。しり、個体差の大きな母牛乳量の影響もあって斉かし、哺乳期については栄養が母乳に限定され一性の高い状況ではない。

ることが多く、哺乳、離乳と固形飼料（別飼い

基本的には、生後 8 週齢以降では母乳だけで飼料）の給与という限定された項目で把握するは発育に充分な栄養を摂取することはできないことが可能である。

ことから、固形飼料を採食させる必要がある。
自然哺乳は、幼齢期では固形飼料の採食に抑制［母牛の産次が泌乳量に及ぼす影響］的に働くことから、固形飼料採食の促進による発育改善を目的に柵越哺乳や制限哺乳などが実

そこで、まず母牛の泌乳量について考えてみ施されている。

たい。前項の［黒毛和種子牛の生理的特徴と哺乳］で概説したように泌乳量に影響を及ぼす要標準的な発育に必要な哺乳量について小畑ら因は多いが、最も大きな要因は母牛の産次であは、春から秋まで放牧した飼養条件ではあるが、る。島田は、図 1 に示すように供試牛 35 頭、哺乳量 1 kg が D.G.0.133 kg に相当すると報告

延べ 74 乳期について子牛の体重差法により調し て お り、D.G.1kg で 8.29 kg、D.G.0.9 kg で査した。黒毛和種では乳牛のように泌乳ピーク7.53 kg 及び D.G.0.8 kg で 6.78 kg の哺乳量が必は認められず、分娩直後から直線的に泌乳量が要であるとしている。近年、一般的といえる舎減少している。産次別にみると 1 産次と 8 産次飼い条件では子牛の運動量も少ないことから、以上の母牛では泌乳量が少なかった。このとき10％程度少ない哺乳量が適切と考えられる。の子牛の発育も図 2 に示すように他の産次に比［泌乳量の推定法と哺乳量確保］

較して低いことを報告している。
子牛が自身で飼料を摂取できるようになるま

黒毛和種子牛の離乳時体重における泌乳量のでは、大半の栄養源を母乳に依存している。そ影響は大きく、離乳時体重が子牛価格に大きくのため、子牛の発育の良否は母牛の泌乳能力に反映されることを考えると、肉用牛経営にとっ

表 3　離乳時の子牛の日齢（体重）性

人工乳 500 g/ 日摂取時

人工乳 700 g/ 日摂取時

雄

33 ± 9 日（41 ± 3 kg）

41 ± 10 日（51 ± 2 kg）

雌

43 ± 3 日（42 ± 4 kg）

45 ± 1 日（49 ± 1 kg）

代用乳を 200 g（1.2 リットル）× 2 回 / 日哺乳－ 52 －

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Nutrition and infection in calves（3）安定増加期て重要な形質である。そこで、母牛の泌乳量を的確に把握しておくことは、子牛に対する固形 子牛で 1 日 1,000 g 以上の固形飼料を摂飼料や母牛に対する増し飼いなどの飼養管理上取するようになると摂取量の増加は緩やかからも重要なことと考えられている。寺田らはとなる。
以上の 3 期の段階は第 1 胃の発達についても体重差法と子牛の体重と増体量から母牛の授乳相当していると考えられている。

量を推定する方法を報告している。これにより、母牛の泌乳量の推定が可能となった。しかし、ホルスタイン種子牛では、固形飼料の摂取量生産現場においては別飼いを実施する必要があが 1 日 500 g ～ 700 g を超えると離乳できるとる子牛と評価された時点での子牛の発育遅延はされている。黒毛和種子牛においても同様の水

大きく、別飼いへの対応が遅すぎるため、より準で離乳することができる。

早期に泌乳量を推定しておく必要がある。久馬らは、生後 1 週間の増体重から母牛の日乳量間には 0.84 の有意な（p ＜ 0.01）相関が認められ［離乳に向けた注意点と必要な飼育プログラム］（1）自然哺乳での考え方ることから哺乳初期の子牛の増体から母牛の泌ホルスタイン種子牛と比較して生時体重の軽乳量を推定できるとしている。坂瀬らは、同様

い黒毛和種子牛では、個々のステージが若干遅の検討から泌乳量が不足する子牛については早れて進行することになるが、基本的な目安は同期に追加で哺乳する手法を報告している。これ様と考えることができる。一般に、ホルスタイにより、離乳期以前の子牛における初期発育のン種子牛は、人工哺乳によって管理されるため水準を維持し、適切な発育を確保できること示哺乳時間を正確に管理することができる。そのしている。

結果、子牛が空腹感を感じやすく固形飼料への移行をスムースに実行できる。一方、黒毛和種［黒毛和種子牛の期待すべき消化機能の発達（ホルスタイン種子牛での発達を参考にして）］子牛では、自然哺乳が一般的であるが、空腹感に応じて哺乳することから固形飼料への移行は濱田は、ホルスタイン種子牛の早期離乳にお困難である。そこで、柵越哺乳や制限哺乳などける固形飼料摂取の特徴をシグモイド曲線で示空腹感を感じる飼養環境を設定することが重要し、これを 3 段階に区分し、消化機能発達の目となる。これらの対策を実施した場合には通常安として示している。この目安は黒毛和種子牛の 4 ～ 5 か月という離乳月齢を 3 か月程度までにおいても同様であるので、その概要を紹介す若干短縮することが可能となる。

る。

（2）人工哺乳での考え方
黒毛和種子牛においても超早期母子分離のよ（1）適応準備期
 子牛が最初に固形飼料を食べ始めてかうに分娩後の早い時期に人工哺乳に移行した場

ら、1 日 250 g ぐらいまでの固形飼料を摂合には、ホルスタイン種子牛と同様、スムース取するまでの時期である。この時期は生理に離乳することが可能である。離乳については的な食欲調節によるものではなく、本能的自然哺乳に比較して格段に取り組みやすく特にに食べやすいものを口に入れるという時期注意する点はない。

である。この時期を前倒しするとその後のしかしながら、人工哺乳のプログラムについ固形飼料は順調に進行することから、離乳ては注意を要する。従来、黒毛和種子牛においに向けた第 1 段階として重要視する必要がてもホルスタイン種子牛と同様に代用乳 400 ～ある。

500 g/ 日哺乳という体系がみられた。上記、黒毛和種の哺乳期の標準的な発育に必要な哺乳量（2）加速増加期
 子牛では 1 日 250 ～ 1,000 g までの固形でも触れたように、黒毛和種子牛の標準発育に飼料の摂取時期に相当する。1 日 250 ぐら

は 6 kg 以上の哺乳が必要でありこれを代用乳いの固形飼料を食べ始めると、その後は急に換算すると 1 kg 程度の哺乳が必須となる。

激に固形飼料の摂取量が高まるので、その体格の大きなホルスタイン種子牛の場合には、時点で離乳することができる。

代用乳が不足すると直ぐに固形飼料を摂取して－ 53 －

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子牛の栄養と感染症不足分を回復することが可能であるが、体格の劣る黒毛和種子牛では、液状飼料給与期が長く、直ちに必要量の固形飼料を摂取できる移行期には入れないことに注意したい。
例えば、代用乳を 400 g/ 日給与体系において固形飼料を 500 g/ 日あるいは 700 g/ 日摂取するための要件を検討したところ、生後日齢ではなく体重に依存していた。すなわち、固形飼料を 500 g/ 日摂取するためには 40 kg、700 g/日摂取するためには 50 kg の体重が必要であり、その体重に達するまでは哺乳によって増体

図 3　床を高くして稲ワラを敷いた子牛スペースさせる必要があると考えられる。
そこで、黒毛和種の系統による差は認められ変化として多くのストレスを伴うことから、注るものの 50 kg に達するまでは、液状飼料給与意しておく必要がある。子牛の感染症に対する期と判断して代用乳を日量 1 kg 程度給与して抵抗力を低下させる各種のストレスをいかに回確実な発育を促し、移行期である 50 kg 前後に避して管理できるかが、子牛の生産性を高める

達した時点でホルスタイン種子牛と同様の管理上で大きな要因となるためである。

方法で離乳を実施することがよい。

［まとめ］

人工哺乳を実施した黒毛和種子牛の離乳時期

黒毛和種の哺乳期を中心に感染症に影響するは、2 ～ 3 か月齢と大きく短縮することが可能

栄養や飼養管理の面から注意すべき点を概説しである。

た。実際には、出産以前の母牛の衛生・栄養両［哺乳期の飼養管理で注意すべき点］面の管理から感染症予防は始まっており、これ黒毛和種子牛の哺乳期に発生する非感染性のに続く初乳の摂取や適切な栄養管理が子牛の感消化不良の原因の多くは、環境の急変である。

染症に対する抵抗力に大きく関わっている。実

哺乳期の栄養は母乳に依存するため、母牛の際の生産現場では、獣医師が予期しない飼養管体調の変化には敏感に反応することが知られて理がなされることも多いことから、栄養学的ないる。生理的な変化としては、母牛の発情期に前提を共有した上で畜産現場での感染症対策を連動した子牛の下痢がある。また、母牛への飼検討していく必要がある。酪農や肥育現場のみ料の給与量や内容に変化がある場合にも消化不ならず、子牛生産の繁殖現場においても集約的良等による下痢がみられる。哺乳期の母牛の管な畜産が定着しつつあるが、新しい管理形態に理は、分娩前の増し飼いを実行し、大きな変動対応した新たな衛生管理が必要になると考えらをせずに泌乳量に応じた細かな管理が重要となれる。子牛の潜在能力を存分に発揮させ、効率る。

的な子牛生産を行うための一助になれば幸いで一方、子牛の飼養環境の急変も重要である。
季節の変わり目や冬季における寒冷感作は重要ある。
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であり、牛舎環境としては、すきま風のない換
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Northern Center of Agricultural Technology, General Technological Center ofHyogo Prefecture for Agriculture, Forest and Fishery(Yasui, Wadayama, Asago, Hyogo, 669-5254, Japan)－ 55 －