VOL．９

横 断 的 共 同 研 究 報 告ReportｓofDivision

Crossing

Cooperative

Research

平 成 ２０ 年 度

栃 木 県 試 験 研 究 機 関 連 絡 協 議 会

２００９

はじめに

地域における産業の振興や、環境、医療・福祉などの様々な分野の課題を解決するために、科学技術の果たす役割は大きなものがあります。また、その振興による県民生活の向上が期待されています。
そこで、県では「地域産業の高度化と新規産業の創出」、「豊かで快適な県民生活の実現」、「創造性豊かな人材の育成・確保」を基本目標とする「栃木県科学技術振興指針」を策定し、創造の気風あふれる とちぎづくり を目指して、総合的・計画的な科学技術振興の取り組みを推進しているところです。
栃木県試験研究機関連絡協議会は、こうした科学技術振興指針を踏まえ、県試験研究機関相互の技術交流・情報交換及び横断的共同研究の円滑な推進を図ることを目的として、平成１１年度に設置されました。生活・保健環境系、工業系、農業系及び林業系の１０の県試験研究機関から構成されております。
この報告書は、当連絡協議会に参加する試験研究機関によって平成２０年度に取り組まれた横断的共同研究の研究成果を取りまとめたものです。
この研究成果が広範に活用されますとともに、本県科学技術振興の一助となれば幸甚に存じます。

平成２１年８月

栃木県試験研究機関連絡協議会

目

次〔横断的共同研究報告〕

魚類ブランド化機器の開発試験‥‥‥‥‥‥

１‥‥‥‥‥‥

６

超音波肉質診断画像のコンピュータ解析による脂肪交雑推定システムの開発〔栃木県試験研究機関連絡協議会設置要領〕‥‥‥‥‥‥１０

魚類ブランド化機器の開発試験（平成 20 年度）
渡邊
江面

１

長生（水産試験場水産技術部）

篤志・柏崎親彦（産業技術センター機械電子技術部）

はじめに栃木県の豊かな自然を生かして生産されるニジマス（ヤシオマス）やアユ等「とちぎの魚」は、地域特産品としての魅力を十分に有しているにもかかわらず観光地等での消費は低迷している状況にある。この原因として、品質が消費者のニーズに応えられていない現状にあることが考えられる。その一因として水揚げ後の処理方法のばらつきが挙げられる。業者により苦悶死、鰓抜きのみ等処理方法の違いが見られ、それが鮮度に大きな影響を及ぼしており、出荷魚の品質のばらつきになっている。
現在日本各地に存在するブランド魚の多くは活けしめ脱血という処理が行われている。活けしめ脱血とは、水揚げ後魚を暴れさせることなく延髄を切断し即殺した後、鰓動脈もしくは尾柄部を切断して血を抜くことである。活けしめ脱血を行うと活きの状態と呼ばれる死後硬直前の時間を大幅に延ばすことが可能となり、高鮮度な状態を維持したまま出荷することができる。しかし、ヤシオマスは非常に大型で、しっかりと固定することが難しく活けしめ脱血をしようとすると激しく暴れてしまう。そのため延髄を的確に切断できず簡便に活けしめができない。現在市販されている活けしめ脱血装置は、そのほとんどが大型で高価であり県内養殖業者が導入するには困難な状況にある。このため、安価でかつ小型の活けしめ脱血装置の開発が強く望まれている。平成 19 年度
横断的共同研究により電気ショックを用いることにより魚を沈静化させ、簡便に活けしめを行う方法を考案した。そこで、本研究では、電気を用いて魚類を沈静化させる装置の開発を行うこととした。
ま た、 鮮度 を評価 し、 活け しめの 効果 を評 価する 方法 として 、魚 体を 触診し 活け しめ 後の死 後硬 直の 様子を 判断 する方法 が取 られ てきた 。し かし 、この 方法 は勘所 に依 ると ころが 大き いこ とから 、死 後硬 直を定 量的 に評 価する 指標 として 硬直 指数 が提案 され ている 。硬 直指数 とは ，次式 （１ ）によ り定 義され る。
L L’（ １）

L

こ こ で は 活け し め直 後に お いて 図１ のよ う に魚 体の 上 半分 を台 上に 置 き、 尾の 垂 れ下 った 距離 を 測定 する こと に より
求 め る。 ’は ， 活 けし め後 、 時 間 経過 した 時 の尾 の垂 れ 下り 距離 であ る 。こ の硬 直指 数 の経 時変 化 を見 るこ とに より

ヤ シオ マスの 鮮度 状態を 知る ことが でき る。

垂れ下り距離,図１

硬直指 数測 定位置

現 在、 硬直 指数を 測定 する ための 専用 機は 存在し てい ない。 そこ で、 県水産 試験 場で は、活 けし め後 の鮮度 保持 の調査
研 究の ため に、硬 直指 数測 定装置 を試 作した 。本 装置 は、針 金を スケ ール先 端に 設置 し、尾 鰭に 直接 接触さ せ、 長さを 測る もの であ る。し かし 、目 線の高 さや 、針金 のた わみ などの 影響 が大 きく、 測定 者間 での大 きい 測定 誤差が 発生 すると いう 問題 点があ った 。
そ こで 、デジ タル 角度計 を用 いて、 尾の 垂れ下 り距 離を測 定し 、測定 誤差 の少な い装 置の開 発を 行うこ とと した。

２

方法2 1)電気ショックによる気絶装置の開発
本研究においては図 2 の電気回路を用いた二電極式の気絶装置を開発する。本装置 は、 マイコ ンに よって 電気 ショッ クの 印
加 を任 意に制 御す ること がで きるよ う設 計した 。例えば 、図 3 の 様に 電流を t 1 秒印 加し 、t2 秒イ ンター バル を設け ると いう サイ クルを 作成 し、４ サイ クル実 施す るとい った ことも 可能 である 。

図2

気絶 装置 の回路 図

図3

電 流のマ イコ ン制御 例

装 置の 試作 にあ たり、 電極 間の 距離 が電流 の強 さに 及ぼ す影 響を調 べた 。横 幅60cm、容 積 72 の 水槽中 に二 枚の 電極を入 れ、電極 間の距 離を 5cmから 、57cmまで 変化 させる 導通 実験を 行っ た。最初に 、電 極同 士を接 触さ せ、完 全に 導通が とれ てい る時の 電流 値を 20mA、 40mA、 60mA、 80mAに、可 変抵抗 を用 いて設 定し た。そ の後、 体長 10cm程 度の 稚魚に 装置 を適 用し、 気絶 の最適 条件 を求め た。

2 2)活 けし め用 気絶 装置 の効果 の実 証
実 証試 験に用 いた 試料は 県内 のヤシ オマ ス養殖 生産 者から 購入 した体 長 60cmサイ ズ（ 平均体 重 1.5-2.5kg）の ヤシ オマス を水 産試験 場で 畜養し た後 に試験 に供 した。今回 の実験 では 小魚を 用い た実験 の時 よりも 水槽 が大き くな るため 電流 値を 大き くした 。ま た 、電極 にア ルミテ ープ を用い 、水 槽に 直接張 り付 けるよ うに した 。電流 を印 加する 回数 を5回、10回 、25回と 変化さ せ、 その後 の気 絶の成 否を 確認し た。 気絶の判定は尾柄部をつかみ空気中に曝している間、まったく苦悶しないものを気絶とした。
作 業効 率の 評価と して 、水 揚げか ら活 けし め脱血 完了 時まで の所 用時 間を活 けし め用 気絶装 置を 用い た場合 （電 気ショッ ク区 ）と用 いな かった 場合 （通常 活け しめ区 ）に 分け時 間を 計測し た。

2 3)硬直指数測定装置の開発
本 研究 で開発 する 硬直指 数測 定装置 は 、デ ジタル 角度 計を用 いて 、図 4 の ように 角度を測 定し 、尾 の垂 れ下り 距離 を計 算し た。製 作し た装置 は、 活けし め脱 血した ヤシ オマス を用 いて、 6 人 の測定 者に 2 回ず つ、合 計 12 回 の測定 を行 った 時の 測定の ばら つきを 評価 した。

図4３角度 計を用 いた 尾の垂 れ下 り距離 測定

結果・考察

3 1)電 極間 距離 を変 化さ せる 導通 実験
導 通実 験の結 果を 図5に示 した。 その結 果、高 い電 流値を 設定 しても 電極 間の距 離を 20cm以 上離 すこと で水 槽内に 流れる 電流 値はほ とん ど変わ らな くなっ てい ること がわ かった 。
次に 、水槽 内を 流れる 電流 値を大 きく するた めに 、電解 質で ある塩 を水 槽中に 5グラム と10グラム 溶か し完全 導通 時の電 流を 20mAに 設定 し、同 様の 実験を 行っ た。そ の結 果を図 6に示す 。5グラ ム、つ まり 約70ppmと いうご く少 ない塩を 加え た結 果、塩を 加え る前に 比べ て水槽 内の 電流値 が大 きくな って いるこ とが 分かっ た。こ れよ り、水中 を流 れる電 流量 が低 く気 絶させ るこ とが困 難な 場合は 塩を 添加す るこ とによ り対 応する こと が可能 とな る。

8070605025
水槽内電流値(mA)

水槽内電流値(mA)

9020mA

40302040mA60mA

10080mA

2015No solt

10solt 5g

5solt 10g

02004060200

電極間距離(cm)

図54060電極間距離(cm)

導通 試験 結果

図6

塩を 加え た時の 導通 実験結 果3 2)活 けし め用 気絶 装置 の作製 と最 適条 件
作製 した活 けし め用気 絶装 置の外 観図 を図 7に 示す。
ヤ シオ マスを 気絶 させる ため の最適 条件 を求め るた め、体長 約 13〜15cmのニ ジマス の稚 魚を用 いて 気絶実 験を 行っ た。
実 験を 行った 結果 、完全 導通 時の電 流値 を170mA、電流 印加 時間 t1を 1秒、イ ンタ ーバル 時間 t2 を0.5秒 とした サイ クル
を 10回 与えた とこ ろ、小 魚は 安定し て気 絶する こと がわか った 。

図73 3)

活け しめ 用気絶 装置 外観

活け しめ 用気 絶装 置の効 果実 証試 験

活 けし め用気 絶装 置の効 果実 証試験 の実 験装置 を図 8に 、実 験条件 を表 １に示 した 。
こ の結 果、サ イク ル回数 が 5回の 時に は、約 3分 間の 鎮静化 が見 られた 。サ イクル 回数 が10回 の時 は、 5分 以上の 鎮静化
時 間が 得られ たが 、25回 にし た時に はヤ シオマ スは 絶命し てし まった 。よ って、本研 究で作 製し た活け しめ 用気絶 装置 の最 適サ イクル 回数 を10回 とし た。

表１

ヤシオマス適用実験結果

完 全導 通時の 電流 値
電 流印 加時間 t1

図8

ヤシ オマ ス適用 実験 の様子

530mA
1sec

イ ンタ ーバル 時間 t20.5sec

サ イク ル回数5〜 25

電 極間 距離80cm

試作 した活 けし め用気 絶装 置を用 いて 、作業 効率 を評価 し、 その結 果を 表2に示 した。
電流 を印加 する 時間の 分、一尾ず つ電 気ショ ック を行い 活け しめ脱 血を 行うと 電気 ショッ ク区 の方が 作業 時間が 長く なっ てし まうが 、活けし め用 気絶装 置は 複数尾 同時 に気絶 させ るこ とが可 能で あるた め 、複数 尾同 時に電 気シ ョック で沈 静化 後 、活 けし め脱 血を 行 うと 図9の よう に活 けし めの たび に 水揚 げを する 必要 がな く なり 、活 けし め総 作業 時 間の 短縮 を
図 るこ とが可 能と なるこ とが わかっ た。
表２

作業者No.
No.1
No.2
No.3
No.4
平均

ヤシオマス活けしめに要する各区の所要時間

電気ショック区(秒)通常活けしめ区(秒)
40.23
31.73
44.45
23.01
53.92
26.65
56.04
27.00
48.66
27.10

図9

各区 の活 けしめ 作業3 4)硬 直指 数測 定装 置の 開発
本 研究 で作製 した 硬直指 数測 定装置 の外 観図を 図 10に示す 。
図 11で 示すよ うな を デジ タル角 度計 によっ て測 定し測 定し た を次の 式（ 2） に代 入する こと で，尾 の垂 れ下り 距離を算 出す る。
!

（ 2）

図 11のテー ブル と角度 計の 高低差 オフ セット 量 !とデ ジタ ル角度 計の ブレー ド長 は 三次 元座標 測定 機（㈱ ミツ トヨH503）で 校正し たス コヤや 、直角 定規 を測定 し補 正量と して 求め、そ の値 を表 3に 示す。各 体長 によっ てブ レード を使 いわ け、 様々な 体長 に対応 でき るよう に、 長短 2種 類のブ レー ドを用 意し 、その 補正 量を求 めた 。

図 10 硬直指数測定装置の外観
表３各ブレードにおける

図 11と ! の補正量

長いブレード β=309.539mm
短いブレード β=79.482mm
αは共通

α=34.823mm

硬直 指数 測定装 置の 測定手 法

3 5)硬 直指 数測 定装 置の 精度評 価
作製 した硬 直指 数測定 装置（図 12）を 用いて 活け しめ後 のヤ シオマ スの 尾の垂 れ下 り距離 を測 定し、測定 装置の 精度 を評 価す る実験 を行 った。
測定 方法は 、図 12のよ うに 魚体を 測定 装置上 に置 き、ア ルミ 製の角 パイ プを尾 柄骨 末端部 に接 触させ 、そ の時の デジ タル 角度 計の示 す値 を PCに 転送し 、式 (2)より垂 れ下 り距離 Lを求め た。
今回 の実験 では 、6人の 測定者 が2回ず つ測定 を行 い、合 計 12回の測 定を 行った 。そ の結果 を表 4に 示す 。
測 定 実 験 の 結 果 、測 定 の ば ら つ き を 表 わ す 標 準 偏 差 が 4.7mmと 非 常 に 小 さ く な っ て い た 。デ ジタル 角度 計を用 いること で、 測定の ばら つきの 抑制 を図り 、測 定結果 をす ばやく PCに 転送す るこ とがで きる よう装 置を 開発す るこ とがで きた 。

表 4 ヤシオマス硬直指数測定結果
角 度( )測 定の 平均値

図 12４140.9°

計 算値 (L)の平均 値

192.6mm

計 算値 (L)の標準 偏差4.7mm

ヤシオマス硬直指数測定時の様子

おわりに電 気シ ョック によ り即殺 前に ヤシオ マス を気絶 させ 、沈 静化 させ る新し い活 けしめ 用気 絶装置 を開 発し 、ヤ シオマ スを5分 間気絶 させ ること に成 功した 。本 装置を 現場 に転用 する ことに より 作業効 率が 上がり 、活 けしめ を施 してか らの 出荷の 増加 を促す こと に繋が ると 考えら れ、 市場に 流通 するヤ シオ マスの 品質 向上が 見込 まれる 。
ま た 、安定 した 精度を 誇る 硬直指 数測 定装置 の開 発によ り 、ヤ シオマ スの 鮮度向 上に 関する 研究 開発に 大い に役立 つと考 えら れる。

参 考文 献1)伊藤和子，大山高裕，渡邊長生，加賀豊仁：栃木県産業技術センター研究報告，4，119-121，(2007）2) 尾藤方通・山田金次郎・三雲泰子・天野慶之：魚の死後硬直に関する研究 １、改良 cutting 法による魚体の死後硬直の観察. 東海水研報 1983; 109: 89-963） 江面篤 志， 柏崎親 彦， 渡邊長 生： 栃木県 産業 技術セ ンタ ー研究 報告 ，5，135-137(2008)

(横断的共同研究)

超音波肉質診断画像のコンピュータ解析による脂肪交雑推定システムの開発
枝 野龍 之 *岡英 雄 *川 田

Development of system that is estimatingby computer analysis of ultrasound

智 弘 **

marblingscore

diagnosis image

Tatsuyuki EDANO, Hideo OKA, Tomohiro KAWADA
超音波肉質診断は、超音波が家畜の体内を伝播する際に物理的特性の異なる筋肉組織、脂肪組織等の境界面で反射される特性を利用し、この反射波を測定して体内の状態を非破壊的に把握する技術である。県畜産試験場ではこの技術を肉牛に応用し、筋肉の発達や脂肪の厚さ、脂肪交雑(霜降り)の状態を生きたまま観察することにより肥育農家の指導を行っている。本研究では、畜産試験場と共同で超音波肉質診断画像から画像解析を行い、客観的な脂肪交雑の推定をするアプリケーション開発を行ったので報告する。
Key Words : 超 音 波 診 断 ， 画 像 解 析 ， 脂 肪 交 雑

１ はじめに
県畜産試験場では現在、超音波診断技術を利用した生体における肥育牛の脂肪交雑推定の研究を行っているところである。超音波画像から脂肪交雑を推定することは、技術者の熟練度合いによって精度が大きく左右されるという問題が生じている。さらに画像解析には汎用のアプリケーションを使用しているため操作が煩雑となり、効率的な活用ができていない現状がある。
脂肪交雑とは肉牛の霜降り度合いを１２段階に分けＢＭＳナンバーで表示しており（数字が大きいほど霜降り度合いが高い。図１）、生体での脂肪交雑推定が行えれば、経時的な診断により肥育農家にとっての飼養技術向上や牛図１ BMSのサンプル
左上のものがNo.1で右に行くほど等級が上がる。左下のものがNo.7で同様に右に行くほど等級が上がり、右下のものがNo.12で最高位。

肉のブランド化に有効な手段となる。そのため、簡素な操作で客観的に脂肪交雑を推定することに特化したアプリケーションの必要性があり、本課題では上述のものを実現するためのアプリケーション開発を目的とするものである。
２ 研究の方法
畜産試験場が行っている、超音波診断画像による脂肪交雑の推定手順は、超音波測定装置を現場に持ち込み、肉牛の対象とする部位付近にプローブを当て、装置の画像をビデオ端子に接続したデジタルビデオカメラで動画撮影し録画している。その後、事務所で録画画像をパソコンに取込み再生しながら最適な画像のところを静止画画像ファイルとして保存する。
（画像ファイルは白黒のビットマップ形式である。）* 栃木県産業技術センター 機械電子技術部** 栃木県畜産試験場 畜産技術部

図２ 現在の診断状況
現場において超音波装置により画像を録画し、録画したものを事務所にて再生し最適箇所を静止画保存して脂肪交雑の推定を行う。

保存された画像ファイルは汎用の計測ソフトや解析ソフトにより、ロース芯面積、背脂肪厚さ等の計測や画像解析を行い推定している。
本課題を進めるにあたり、畜産試験場との打合せにより比較的取りかかりやすい濃淡ヒストグラムの解析により行うこととした。産業技術センター分担として、ヒストグラム解析から脂肪交雑の推定を行うアプリケーションを開発する
ため、① 任意の画像ファイルを表示することができる。
② 画像中で任意の３点を指定することができる。
③

その指定場所の濃淡ヒストグラムの表示とヒストグラムデータを保存することができる。
④

ヒストグラムから求められるものとして、平均、分散歪度、尖度の各特徴量が自動計算できる。
といった仕様のもののプログラムを行った。
②の３点とは、表示画像内において任意の場所に１ポイン
ト５０×５０ピクセルの領域として、３つまでアプリケーションを操作する者が指定できるようにすることである。
④の特徴量は、平均は濃度レベルの平均を表す。分散は母集団の広がりを示し、平均値から離れた画素が多く存在すれば大きな値となる。歪度、尖度ともデータの分布が正規分布からどの程度逸脱しているかを示すものである。計算式は以下に記述する。
［平均］μ ＝ Σｉ ＊ Ｐ(i) ・・・・・・・・・・(1)［分散］σ２＝∑（ｉ−μ）２ ＊ Ｐ(i) ・・・・(2)［歪度］ｓ ＝ ∑（ｉ−μ）3 ＊ Ｐ(i) ／ σ3 ・・(3)(＞0：右裾広がり［尖度］ｋ＝＝0：正規分布

図３ システムイメージ
Form1(上図)で画像データの呼び出しを行い、Form2(下図)でヒストグラ
ム解析およびデータの表示や保存を行う。

＜0：左裾広がり）4∑（ｉ−μ） ＊ Ｐ(i) ／ σ4 ・・(4)(＞3：強い裾広がり ＝3：正規分布 ＜3：裾が途切れる)ｂ※ ｉ：0〜255、 Ｐ(i)：正規化したもの

ｃ

以上、作製したアプリケーションを利用し、畜産試験場側において脂肪交雑が既にわかっているものの画像データについて解析を行った。
ここで、１つの画像につき５０×５０ピクセルで示す３つａの領域についてヒストグラム解析を行うことになるが、枝肉格付時の脂肪交雑判定が胸最長筋(ロース)、背半棘筋、頭半棘筋内の脂肪交雑程度により行われることから、胸最長筋を関心領域（図４中ではａ）とし、その周辺部分を比較領域とし一つは胸最長筋の上部における僧帽筋(図４中ではｂ)、もう一つは胸最長筋の右上付近にある背半棘筋(図４中では

図４ 超音波診断画像ｃ)を指定する必要がある。(サンプル数はBMS No.3〜No.11

Form2のシステムに表示された超音波画像中から、胸最長筋部（ａ）、僧帽筋（ｂ）、背半棘筋（ｃ）の位置をそれぞれ指定し、ヒストグラム解析を行う。指定されている領域は50×50ピクセルの正方形が対象領域となる。の１９サンプルについて行った。）

３ 結果及び考察
各脂肪交雑のヒストグラムを図５に、平均などの計算値の結果を図６に示す。これらの結果から脂肪交雑が高いもの
では比較的３つの山が重なっており、脂肪交雑が低いもではロース部分の山（青線のグラフ）に対してあとの２つの山が離れている傾向が見て取れる。しかし、１２等級の脂肪交雑に分類するための特徴を見出すには、ヒストグラム解析では不十分であることがわかる。
ここで畜産試験場から、BMS No.8とNo.7を境にして８以上を「高脂肪交雑」、７以下を「低脂肪交雑」というグループとし、その振り分けが推定できるシステムでもそれなりに有用なものであるという意見があった。
通常、肉の格付けにおいて、生体から取れる枝肉の割合がどのくらい多いかで等級分けをする「歩留等級（Ａ、Ｂ、Ｃで分けられＡが一番良い）」と、 脂肪交雑 、 肉の色沢 、 肉のしまりとキメ 、 脂肪の色沢と質 の４項目をそれぞれ５段階評価し等級を決める「肉質等級（数字が大きいほど良い）」がありその組合せで、例えばＡ５、Ａ３、Ｂ４などと表記がなされ格付けされる。
対象としている脂肪交雑に限っていえば、肉質等級５がBMS No.8〜12、４等級がNo.5〜7、３等級がNo.3〜4、２等級がNo.2、１等級がNo.1というように区分されている。
一般的に和牛はＡランクの評価がほとんどということなので、BMS No.8以上とNo.7以下で区切れれば「Ａ５＝高脂肪交雑グループ」、「Ａ４以下＝低脂肪交雑グループ」の分類を行いそれらを推定する、というシステムを組めば図５ ヒストグラム表示
ａ：ロース芯部、ｂ:僧帽筋部、ｃ:背半棘筋部
横軸:輝度(0：黒〜255：白) 縦軸:度数よいこととなる。
上述のように高脂肪交雑のものの方が、３つの指定領域のヒストグラムが重なっているのは、全体的として均一に脂肪が散らばっている方が高脂肪交雑（いわゆる霜が降っている状態の肉）であるため、３つのどの領域のヒストグラムをとっても、お互いにほぼ同じ様な山の形になると考えられる。
そこで、「平均」、「分散」、「歪度」、「尖度」の計算値を、それぞれのサンプルごとの計算値ごとにｂ（僧 帽 筋）−ａ（ロース芯）

・・・・・・(5)ｃ（背半棘筋）−ａ（ロース芯）・・・・・・(6)を計算してプロットしたものを図７に示す。
ここから、図７の「平均」によるもののグラフにおいて、ｂ−ａ＝１０、 ｃ−ａ＝２０のラインを境として 高脂肪 、低脂肪 を分けるための差異を見ることができた。特に、ｃ−ａにおいてはそれなりに二極化しているのが見て取れる。現時点においては、ｃ−ａ＝２０を条件としてそれ以上なら「低脂肪交雑」、２０より小さければ「高脂肪交雑」という判断のプログラムをシステムに組み込んだ。

図６ ヒストグラムからの特徴量
ａ：ロース芯部、ｂ:僧帽筋部、ｃ:背半棘筋部
横軸:脂肪交雑(BMS No.)。縦軸：それぞれの計算地

４ まとめ
今年度研究の成果物として、超音波画像データの表示と任意の領域を３点指定し、その部分のヒストグラム解析を行い、その表示とテキストあるいはエクセルにデータを保存できるアプリケーションを作製した。さらに検討結果より、「高脂肪交雑」か「低脂肪交雑」程度は判別できそうな結果となったので、それらの推定を行うシステムとした。
ただし、サンプル数が１９と必ずしも多くなく、試用試験も行っていないため、どのくらいの精度があるのかも出せていないのが現状である。
今回はヒストグラム解析のみの試みであったが、本来の目的である１２等級ある脂肪交雑の推定に関しては、それ以外の解析手法を導入し検討しなければならない。また、推定精度を上げるためには、数多くのサンプルを解析してその結果をフィードバックしていき脂肪交雑推定の検討をする必要がある。
今後は上記の検討事項を踏まえ、現場での運用試験も行い、脂肪交雑を判定する業務の支援ができる、使いやすいシステムの開発をしていきたい。

参考文献[1]「テクスチャー解析による超音波診断画像評価に基づいた肉牛生体の脂肪交雑基準値の客観的推定について」
日本畜産学会報[2]「新編第 79 巻第2号

別刷

画像解析ハンドブック」

高木幹雄、下田陽久(財)東京大学出版

監修
発行[3]「ディジタル画像処理の基礎と応用」
酒井幸市著

CQ出版社

図7 ３領域の差異のグラフ
図は上から「平均」、「分散」、｢歪度｣、「尖度」の順に示した。
横軸:輝度(0：黒〜255：白)。縦軸：それぞれの計算地
ａ：ロース芯部、ｂ:僧帽筋部、ｃ:背半棘筋部

栃 木 県 試 験 研 究 機 関 連 絡 協 議 会 設 置 要 領（目的）
第１条 この協議会は、栃木県科学技術振興指針を踏まえ、県試験研究機関相互の技術交流・情報交換及び横断的共同研究の円滑な推進を図り、もって科学技術の振興に資することを目的とする。
（名称）
第 ２ 条 こ の 協 議 会 は 、 栃 木 県 試 験 研 究 機 関 連 絡 協 議 会 （ 以 下 「 連 絡 協 議 会 」 と い う 。）と称する。
（組織）
第３条 連絡協議会は、別表１に掲げる機関の長をもって構成する。
２ 議長は、産業技術センター所長の職にある者をもって充てる。
３ 議長は、連絡協議会を代表し、会務を総理する。
（会議）
第４条 連絡協議会は、次の事項について協議、調整を行う。
１ 県試験研究機関相互の技術交流・技術情報に関すること。
２ 県試験研究機関の横断的共同研究に関すること。
３ その他特に目的を達成するために必要な事項。
２ 連絡協議会は、必要に応じて議長が招集し、これを主宰する。
３ 議長は、必要に応じて連絡協議会に別表１に掲げる機関の長以外の者の出席を求めることができる。
４ 議長に事故ある時は、議長があらかじめ指名する者がその職務を代理する。
（技術交流委員会）
第５条 連絡協議会には、県試験研究機関相互の技術交流・情報交換を推進するため、技術 交 流 委 員 会 （ 以 下 「 交 流 委 員 会 」） を 置 く 。
２ 交流委員会は、別表２に掲げる機関の長が指名した者をもって構成する。
３ 交流委員会は、必要に応じて産業技術センター副所長が招集し、これを主宰する。
４ 交流委員会は、必要に応じて委員会に委員以外の者の出席を求めることができる。
（共同研究推進委員会）
第６条 連絡協議会には、県試験研究機関の横断的共同研究を推進するため、共同研究推進 委 員 会 （ 以 下 「 推 進 委 員 会 」） を 置 く 。
２ 推進委員会は、別表１に掲げる機関の長が指名した者をもって構成する。
３ 推進委員会は、必要に応じて産業技術センター副所長が招集し、これを主宰する。
４ 推進委員会は、必要に応じて委員会に委員以外の者の出席を求めることができる。
（事務局）
第７条 連絡協議会の事務局は、産業技術センターに置く。ただし、連絡協議会の円滑な運営に必要な部局間調整、予算管理事務については、工業振興課において処理する。
（その他）
第８条 この要領に定めるもののほか、会議の運営に関し必要な事項は、別に定める。
附 則
この要領は、平成１１年４月３０日から適用する。
附 則
この改正後の要領は、平成１２年４月１日から適用する。
附 則
この改正後の要領は、平成１５年４月１日から適用する。
附 則
この改正後の要領は、平成１６年４月１日から適用する。
附 則
この改正後の要領は、平成２１年６月５日から適用する。

別表１（第３条・第６条関係）
栃木県試験研究機関連絡協議会構成機関
保健

環

境セン

ター

産

業

技術

セン

ター

農業

試

験場

水産

試

験場

畜産

試

験場

酪農

試

験場

県央

林
県

家業

民

畜

保セの森

健

衛

ン
管理生
タ事

所
ー

務所

別表２（第５条関係）
技術交流委員会構成機関
保健

環

境セン

ター

産

業

技術

セン

ター

農業

試

験場

畜産

試

験場

林業

セン

ター

平 成 ２０ 年 度
横 断 的 共 同 研 究 報 告ReportｓofDivision

Crossing

平成２１年

Cooperative

Research

８月発行

発行

栃木県試験研究機関連絡協議会

編集

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FAX 028-667-9430