Organizing the Definition of Animal Diseases and its Contemporary Aspects

総説

家畜生産病の定義をめぐる諸論説の整理と今日的視点に関する考察
小澤壯行＊

石井敬子

日本獣医生命科学大学（〒180-8602＊TEL 0422-31-4151

西谷次郎

応用生命科学部

東京都武蔵野市境南町1-7-1）

連絡担当者：小澤壯行
FAX 0422-33-2094［要約］ozawa@nvlu.ac.jp

する疾病そのものであり、野生の状況下では発「家畜生産病」という用語は種々の学術文献等症することのない極めて人為的な疾病の総称でで広範に用いられている用語であるが、必ずしあるといえる。

も普遍的な定義は存在せず、同時に生産病が示【キーワード：家畜生産病、日本、ニュージーすところの疾病の範疇もきわめて曖昧な状況にランド、飼養方式】

ある。そこで小稿では「家畜生産病」の定義を明［緒言］らかにしている先行研究の分析による同病の定義の明確化を図るとともに、飼養方式の異なる「日本の近代農業の歴史は、かつては耕種農

日本とニュージーランドを比較検討することに業を支えていた採草地、放牧地を農業的利用のよって、生産様式の差異が生産病の定義に与え圏外にしてしまう展開だった」[7]。梶井は我がる影響および今日的な視点について検討を行っ国における耕種農業の展開過程、土地利用構成た。その結果、生産病の概念を最初に論じたにおいて、畜産的利用地を放逐することによりPayne（1972年）の定義が基本となり、これにその道程が確立されてきたことを強調する。採肥満や個体の高能力化のための育種選抜、周産草地・放牧地といったいわば現行農地法におい期のストレス等の影響が加えられ、現在では代て「農地」の枠外に置かれた用地は近年その面積

謝病に加えて、代謝・栄養障害、泌乳障害、繁を急激に縮小させるとともに、利用管理主体そ殖障害、周産期疾病等を総称して生産病と呼んのものが散逸しつつあることもかねてより指摘でいる。このため家畜生産病の示す疾病はきわされていることである。かつての採草放牧地にめて広範囲に及び、原因も複雑化、多要因化しおける畜産的土地利用に替わり、戦後の基本法ている。
また生産者段階において、「家畜生産病」農政のなかで顕著な展開を示したのが山林造成なる用語の認知度は低く、学術的な用語であるによる大規模草地開発事業の展開であった。北と理解される。加えて舎飼い穀物飼料給与方式

海道の道東、道北地域では草地開発事業に併せの日本と完全放牧方式のニュージーランドとでてその担い手たる酪農家を広く全国から募り、は、家畜生産病として認識されている疾病が異新規入植の形で草地に根ざした大規模酪農経営なることから、同病の概念は家畜の飼養方式（生を「国策」として展開させてきた。粗放的な採草・産様式）に深く関係する疾病として理解するこ放牧地の駆逐とこれに代替する人工草地（換言とが適当である。換言すれば家畜生産病は動物すれば農地化）された圃場に主たる飼料源を依を人工的に飼育する過程において必然的に発症拠する酪農経営をいわゆる草地酪農として解釈−1−

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家畜生産病の定義をめぐる諸論説の整理と今日的視点に関する考察［材料および方法］

するならば、その対極に位置づけられるのが本

家畜生産病について定義づけてある代表的な来我が国における原初的な酪農経営形態である先行研究を分析し、その内容を比較整理した。

搾乳業的都市近郊酪農であった。
その後、畜産物、とりわけ牛乳乳製品は基本加えて、日本（新生酪農クラブ所属酪農家６戸）、法農政施行以降「選択的拡大品目」として位置づニュージーランド北島マナワツ地域の酪農家けられ、政策品目として国を挙げてその生産・（６戸）に対するヒアリング調査を2008年９月

消費を推進してきた。1965年以降長年に亘りに実施するとともに各種統計書データの組み替「暫定的に」施行されている加工原料乳生産者補え集計を行った。

給金等暫定措置法（通称「不足払い法」）は加工原料乳価格算定において2000年度まで生産費所［結果および考察］

得保証方式を採用することにより、「絶対的畜1. 家畜生産病の定義をめぐる史的検証と現状産用地」においてもその再生産を保証するもの

家畜生産病という考えはかなり古くから散在であった。しかしながらその反面、旺盛な乳製していたものの、現時点で資料として確認でき品需要は80年代半ばには頭打ちとなり、需要る記録は1968年に米国イリノイ大学で第1回の停滞を招くことになる。87年には生乳取引

国 際 生 産 病 会 議（International Conference

基準を従来の3.2%から3.5%へと0.3ポイント

on Production Disease in Farm Animal：引き上げた。これによって一時的に生乳需要はICPD）のものが最古である。同会議への参加復活したが、同時にわが国の酪農経営は畜産的者は獣医学関係では生理学、生化学、家畜栄養な土地利用から乖離してしまった。自給飼料作学、臨床診療者の各分野からが最も多く、このと比較して安価な配合飼料を多給された乳牛

他に一般農学および生物学からの参加者であっは、牧草をはむことを忘れ、あたかも「巨大乳たことから、研究者相互の意見交換が主目的と房による生乳製造機」へと化してしまった。こなり、家畜生産病をめぐる概念整理は極めて漠の乳牛によって「作られた」牛乳は工業製品へと然的であったと思慮される。その後この会議は変化してしまったのである[18]。

不定期に開催され、1980年以降は定期的に３年毎に開催されるようになった。

さて時期を一にして家畜生産病(productiondisease)なる用語が世の中を席巻するようにさて、家畜生産病の概念を最初に論じたのはなる。しかしその定義たるや執筆者により振幅英国のJack Payneである。Payne[20]は「家が大きく、家畜生産病が示す疾病の範疇も定畜生産病は今日、代謝疾患として知られているまっていない状況にある。そこで本研究では特一連の状態を意味する疾病である。すべてのに乳牛における生産病の定義の整理を図ること

家畜生産病は様々な栄養素の「入り（input）」とを第一義的目的とする。次いで完全放牧飼養形「出（output）」の間の不十分なバランスによっ態を採用している代表国であるニュージーランて生じる。換言すれば、畜産物生産に必要な様々ドと欧米型の舎飼・穀物給与生産様式を取り入な栄養素の不十分な摂取によって生じているこれている日本の形態を比較することで家畜生産とから、広義では人工的に作出された疾病であ病の現段階的視点に関して若干の考察を加えるり、飼養者が家畜に訴求する高い生産性と集約こととする。

管理との複合的ストレス環境下で、生体固有の代謝機能が破壊されることを指す（著者訳）」と定義している。その後Payneの考え方を基本

日本家畜臨床感染症研究会誌
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として、家畜生産病をめぐる論説は以下のよう盾する過大な生産量、さらには不適当な繁殖手に定義づけられている。

段や飼育環境が関係する疾病」としている[2]。

１）畠山：「家畜への栄養エネルギーの「入り」にまた、９）MulliganおよびDohertyは「家畜生対して、肉や乳の生産すなわち「出」へのア産病の引き金は環境的なストレスと生産性の両ンバランスをもたらす疾病群に冠された病方の領域に存在する」と述べていること等を踏名」[4]

まえるとなど環境による影響も家畜生産病発症

２）
大竹：「家畜に押し付けられた人為的要求に要因として挙げられてきている[15]。

対し、家畜が応じられなくなった状態時に一般に乳牛は分娩時のストレスを受け、さら発する疾病のこと」[16]に泌乳初期段階のエネルギー不足のため代謝障

３）佐藤：「生産能力と代謝能力の不均衡に基づ害を引き起こすことがよく知られている。乳牛

く疾病」
[21]

にとって分娩前後３週間は個体維持に係る「変４）長沢：「家畜の高能力化と高度の生産性追求り目」の時期であり、この時期に代謝性疾病ののため、集約管理のもとで濃厚飼料の多給発症がピークとなることから、10）Sommerという経営形態がとられ、多くの代謝病が（1975）は「栄養の過不足に起因する代謝病以外発生し、これらの疾病は生産病とも言われに、過酷な生産ストレスが誘因となって発症すている」[11]

る子宮や乳房の二次的感染も家畜生産病に包括

５）
松本：「家畜に過大な生産を求める飼養管理するべきで、特に乳牛の生産病は分娩症候群とが原因で起こる疾病の総称」[12]

してとらえるべきで、妊娠末期や分娩ならびに

６）高橋：「家畜の高能力化のための育種選抜、次回分娩までの期間中の高泌乳生産というスト多頭飼育あるいは集約管理等、家畜の生産レスが発症のすべての発症の引き金になってい性を高度に追及することによって起こる疾る。」と結論づけていることも見逃せない観点で病」
[23]

ある。

７）
柏村ら：
「生産効率を追求するために、密飼長沢は[11]、濃厚飼料の多給が第一胃内微生い、濃厚飼料多給など家畜にとって不適切物叢、代謝産物の増量などルーメン環境を変化な飼養管理を行うことによって引き起こささせ、その内容物やルーメン液の性状変化が肝れる様々な障害」[9]

臓の内分泌機能に影響をもたらす結果となるこ以上を要約すると、家畜に高い生産性を追求とを指摘している。またこれらの影響が生体恒した結果、生産病が発生するという点において常性の破壊を招来し、家畜生産病の発症要因と共通点を見いだせる。この背景として、高橋がなる可能性が高いことを述べている。

示したように、密飼いや多頭飼育などの集約管

Fig １にはわが国における1980年から2006

理や高能力を目的とした過度の育種選抜および年までの間の経産牛一頭あたりの年間乳量と濃長沢が示すところの濃厚飼料多給が家畜生産病厚飼料給与量の関係を示した。本図からも明ら発症の根源に存在する。さらに、畠山や大竹のかなように個体乳量の増加とともに、濃厚飼料ように飼料として摂取する栄養エネルギーが、給与量も上昇しており、両者には比較的強い相生産要求と合致しないことで発症するとの見解関がみられる（r=0.66）。この30年弱の間に個もある。

体乳量は２倍近く急速に上昇しており、その背これらに加えて、８）Drackleyは「家畜個体景には濃厚飼料の多給が顕著に認められる。続に不適当な飼料給与による栄養摂取とこれに矛くFig ２とFig ３はいわゆる代表的な家畜生産−3−

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in Farm Animals Vol.5 No.1 2010

家畜生産病の定義をめぐる諸論説の整理と今日的視点に関する考察

病として頻出する第四胃変位と乳房炎の発生頭数の推移を経産牛１頭あたり年間乳量との関係を1975年から直近までをプロットしたものである。これらの図からも経時的に伸長する個体産乳量と比例してこれら疾病の発症率は比較的強い正の相関が認められる。換言するならば前述のように濃厚飼料の多給に起因した、「いわゆる偏奇した酪農経営形態（大家畜飼養形態）」がこれらの背景にあり、この見直しこそが喫緊

Fig.1 経産牛一頭あたりの乳量と濃厚飼料給与量の関係 (1980 ～ 2006 年 )資料：「畜産統計」の課題であるとも言えよう[17, 18]。
その証左として農水省「家畜共済統計」によると、2007年の乳用牛に係る病床病類別事故比率では泌乳器病が31％と最も多く、次いで生殖器病(23％)、消化器病(14％)が上位を占め、これらの合計で全体の約７割に達している（n=1,427,431件）。日本における主な生家畜産病はPayneらが記したように代謝性障害に加え、泌乳器障害、消化器障害、繁殖障害、周産期疾病が大半を占めるのが現状と言えるであFig. ２ 第四胃変位発生頭数と経産牛１頭あたりの関係 (1975 ～ 2007 年 )資料：｢家畜共済統計｣「畜産統計」

ろう。
以上のことから、初期段階解釈において、家畜生産病とは個体の栄養素不足と集約管理の導入による代謝性疾病がその主流であったと理解される。しかしその後、家畜育種改良の急速な進展、新たな飼養管理技術の導入、生産性向上を促す各種サプリメント物資の利活用の展開、バイオテクノロジー技術の適用がなされた結果、
現在のわが国においては家畜生産病とは「家畜を飼養する過程において、家畜に過大な生産性を求めた結果発症する代謝・栄養障害、泌乳障害、繁殖障害、周産期疾病等を総称するもの」との理解することが最も適当であると思慮されFig. 3 乳房炎発生頭数と経産牛１頭あたりの関係 (1975 ～ 2007 年 )資料：｢家畜共済統計｣「畜産統計」

２．日本・ニュージーランド間におけるる。このように家畜生産病の摘要疾病は必然的家畜生産病理解の差異に広範囲に及び、原因も複雑化、多要因化してニュージーランド酪農経営の主たる特徴は完全いると言える。

放牧飼養で、牧草に依拠した飼料形態にある。牧草による栄養供給に依拠したシステムでは、家畜の飼料要求量と牧草の成育度を合致させなけれ

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ばならないことや、寄生虫の卵や幼虫による動認知度に関するヒアリング結果では、家畜生産物への断続的な二次感染等を防ぐといった問題が病という用語を知っていると回答した農家は６ある。ニュージーランドは国土の大半は通年にお戸中１戸であった。さらにその疾病を具体的にいて牧草を維持するだけの降水量が確保されてお列挙してもらったところ、ケトーシス、第四胃り、同時に温暖な気候が保たれている。牧草の成変位、乳熱、低カルシウム症であり、この内容育は秋〜初冬の間は遅く、この時期は家畜の飼料はほぼ上述の内容と合致していた。加えて家畜要求量が牧草の供給量に勝ることになることか生産病という言葉を「知らない」と回答した農家

ら、牧草管理が乳牛飼養管理に最も重要な経営管であっても、この言葉から連想する疾病として理要素となっている[1, 5, 19]。

乳房炎や周産期疾病などが挙げられ、何らかのニュージーランドの６戸の酪農家に対し家乳生産に悪影響を及ぼす病気ではないかと推測

畜生産病の認知に関するヒアリングを行ったしていた。これらのことからもわが国において結 果、 一 戸 と し て「 家 畜 生 産 病(Production「家畜生産病」とは研究者等の間で多用されるDisease)」という言葉を知っている農家は存在「学術的な用語」であり、生産者段階には浸透ししなかった。しかし、家畜を飼養する過程におていない言葉 であり、その使用には注意を払いて発症する疾病（広義の家畜生産病）を挙げてうべきであろう。

もらったところ、放牧飼養によって罹患する黒脚症、破傷風、BVD、ライグラススダッカー［結論］
Fig. ４は家畜生産病の概念を模式的に表しなどの伝染病や感染病が挙げられた。
一般にニュージーランドでは、放牧飼養のたたものである。そもそも家畜生産病とは動物をめ舎飼飼育の牛よりも脚を酷使する傾向にあ野生から家畜化したことにより生じたものである。そのため疾病も脚の傷口から感染することり、家畜の飼養方式（生産様式）の違いによってが多く、その予防対策としては、ワクチン接種定義づけられる疾病も必然的に異なる。つまりや駆虫剤投与（drenching）が積極的に行われ家畜生産病とは家畜を飼育する過程において不ている。

可避的に発症する疾病であり、野生の状態では発生することはない人為的な疾病であるとも理

注目すべき点は、日本で生産病とされている解される。

代謝障害や泌乳障害等が全く挙げられなかったことにある。今回のヒアリングによって酪農家

この点において従来の家畜生産病の理解は、から挙げられた黒脚症や破傷風といった疾病

家畜の集約管理や濃厚飼料多給がその発生に関は、従来の家畜生産病をめぐる定義では取り上与するとされ、代謝障害、泌乳障害、繁殖障害、げられたことがない疾病である。つまり家畜周産期疾病が生産病とされていた。本稿の調査

飼養様式が大きく異なる日本（穀物多給型）と結果から明らかになったようにわが国におけるニュージーランド（放牧飼養型）とでは、家畜を代表的な家畜生産病は、代謝機能の不良により飼養する過程で発症する疾病が大きく異なるこ発症する代謝性障害や泌乳障害、消化器障害でとからも、家畜生産病の定義とは普遍的性格をあるといえる。しかし、同時に日本とニュージー賦与されるべきものではなく、家畜の飼養方式ランドの差異に見られるように生産様式の異な（生産様式）の違いによって自らその性格が異なる環境下では家畜生産病として認識されているるものと理解することが妥当である。

疾病が異なることは明白であることからも、最もファンダメンタルな家畜生産病の定義としてさらに千葉県内酪農家に対して家畜生産病の−5−

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は、「家畜の飼養方式（生産様式）に強く影響さproduction from pasture. 2nd ed.

れて発症する疾病の総称」とすることが最もふ

Massey University, Palmerston North.

さわしいと思慮される。同時に日本、ニュージー

６．本田勝一．1984. 北海道探検記．朝日新聞社，東京.

ランドともに「家畜生産病」という用語に対する

７．梶井

大家畜飼養農家の認知度は低く、本用語は未だ

功．1986．土地利用方式論．P.7．

農林統計協会，東京.

生産現場では定着していない極めて学術的な用

８．梶井

語であるとも解釈すべきであろう。

功．2002．土地利用における飼料作の位置づけ・総論．全国農業会議所，東京.
９．柏村文郎ら．2008．酪農用語解説．デーリィ・ジャパン社，東京.
10．菊住男、林智人．2008．生産病として位置づけられる乳牛の一般環境性感染症とその防除対策について．関東畜産学会報59:1-12.
11．長沢成吉．1991．牛の生産病について．
家畜衛試研究報告96:43-48.
Fig．４

家畜生産病の概念図

12．松本英人．1999．新版畜産学．文永堂出版，
東京.

［謝辞］

13．元井葭子．1989．肉用牛における生産病．
臨床獣医7:21-28.

本研究は文部科学省ハイテク・リサーチ・センター整備事業（平成16年度～平成20年度）「ゲ

14．Mulligan, F. J. and Doherty, M. L. 2008.

ノムモニタリングによる肉用牛の生産病予防シProduction Diseases: A major health,ステムの開発」の助成を得て実施した。

welfare and economic   problem on
dairy farms. Vet. J. 176:1-2.

［引用・参考文献］

15．Mulligan, F. J. and Doherty, M. L.
2008. Production Diseases of the

１．荒木和秋．2003．世界を制覇するニュージー

transition cow．Vet. J. 176:3-9.

ランド酪農．デーリィマン社，札幌.
２．Drackley, J. K., Donkin, S. S. and16．大竹修．1989．乳牛における生産病－分娩

Reynolds, C. K. 2006. Major advances

前後の事故防止対策－．臨床獣医7:35 -45.

in fundamental dairy cattle nutrition. J.

17．小澤壯行．2003．食の安全性と歪められた酪農．畜産の研究57(12):1261-1267.

Dairy Sci. 89(4):1324-1336.

18．小澤壯行．2008．今こそ酪農システム変３．浜名克己．2000．生産獣医療における牛革の時．畜産の研究62(8):843-844.の生産病の実際．文永堂，東京
４．畠山英夫．1989．牛の生産病と経済損失．

19．OZAWA, T. LOPEZ-VILLALOBOS, N.
and BLAIR, H. 2005. Dairy farming

臨床獣医. 7:58-65.
５．Holmes, C. W., Brookes, I. M., Garrick,financial structures in Hokkaido,

D. J., Mackenzie, D. D. S., Parkinson,

Japan and New Zealand. Anim. Sci. J.

T. J. and Wilson, G. F. 2002. Milk

76:391-400.

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20．Payne, J. M. (元 井 葭 子 編、 小 原 嘉 昭

イロットファーム入植者における入植当時の過訳 ) 1991．Metabolic and Nutritional

酷な実態については、文献［６］に詳しい。さらDiseases of Cattle(牛の栄養障害と代謝に、映像面では、山田洋次監督「家族」（1970年病)．チクサン出版社，東京.

松竹映画）において九州の一寒漁村を挙家離村

繁．1989．乳牛における生産病－し、北海道において酪農入植へ夢をかけた家族

とくに分娩性起立不能症について－．臨床の生き様が描かれており、当時の高度経済成長

獣医，7:29 -34.

期を背景とした一次産業の衰退過程、およびそ

21．佐藤

22．佐藤 繁1996．畜産大事典．養賢堂，東京.の一方で展開された国営入植事業の在り方が監

23．高橋秀之．2008．生産病の今日的課題．

督独自の視点により描かれている。
2001年 度 よ り 不 足 払 い 金 単 価 の 算 定 に 当

日獣会誌61:164-168.

たっては生産費所得保証方式から、前年度の補註

給金単価に生産コスト等の変動率を乗ずる方法
文献［７］
では、採草放牧地の解釈について「採へと改められた。「絶対的畜産用地」に関して梶

草放牧地は、農地以外の土地でなければならな

井[ ８]は北海道の根釧や天北、富士の裾野等にい。農地たる採草地や放牧地は、採草放牧地で展開する草地酪農経営を指して「畜産的土地利はない。草地造成事業による開墾、土壌改良、用が耕種農業よりはるかに質的に多様な土地に整地、牧草播種等の作業を経て造成された「草対応できることを示す典型」であるとし、「畜産地」は、農地に該当し、良好に管理経営されて的土地利用をすることではじめて農業的土地利いる限り家畜が放牧されていても牧草畑で採草用が可能となったといってもよく、その意味で放牧地ではない」としている。

は耕種農業的土地利用との利用競合が問題にならない本来的ないし絶対的な畜産用地」である

例えば熊本県阿蘇における採草放牧地においと述べている。ては、利用権を保持している農家そのものが散逸し、かつ、利用農家数も減少の一途をたどっている。そのため、当該地への火入れ等の共同作業も滞りがちになるため、近年では広くボランティア的に一般消費者へ共同作業参加を呼びかけ、この運動自体が環境保全運動等のうねりの中で大きく評価されつつある。しかし、このような事例はむしろ希有であり、概して共同育成牧場等に代表される用地ではその荒廃化が深刻になりつつある。
北海道道東地域の根釧パイロットファームを初めとする「国家的事業」の展開について主として政策検証の視点から詳述された文献は数多い。その反面、全国から募られた入植者の生活実態については、当該入植者が組合員である農協の記念誌および行政史誌（いずれも自主刊行的側面が強い）をあたるしかない。特に根釧パ−7−

Journal of Japanese Society for Clinical Infectious Disease
in Farm Animals Vol.5 No.1 2010

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Takeyuki Ozawa, Keiko Ishii and Jiro Nishitani
Faculty of Applied Life Science, Nippon Veterinary and Life Science University(1-7-1 Kyonan-cho, Musashino-shi, Tokyo 180-8602)
Corresponding author: Takeyuki Ozawa
TEL 0422-31-4151

FAX 0422-33-2094

ozawa@nvlu.ac.jp[Abstract]
The word“Animal Production Diseases”has been widely used in research papers.
However, the definition of the word has vague standards which all depending on
the authors of the thesis. In this paper, research papers concerning about animalproduction disease were examined for clarification of the historical understandingof the disease. Also, comparison study of comprehension of the disease was carriedout between Japan and New Zealand. As a result, all the apprehensions of animal
production disease were fundamentally based on Payne’s concept and modified
by the original animal production systems. Additionally, recognition of the word still
remains low level among two countries. It is considered appropriate that the diseasecan be understood in relation with animal production system. Animal productiondisease never develops under natural conditions, but once animal are captured withhuman control, it occurs. The point is that the disease itself is based on extremely
man-caused sources.
【Key words: animal production disease, Japan, New Zealand, production system】

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