2024 年 8 月 6 日

報道資料「栗」満載！「秋の味覚とほうじ茶」のスイーツ登場
モンブランや栗を使ったクレープなど
計 10 品の「秋色アフタヌーンティープレート」や栗の甘露煮ほか、複数の素材を重ねた「栗とほうじ茶パフェ」も！
創業 126 年のホテル・レストラン運営の老舗、（株）龍名館は、御茶ノ水の日本茶レストラン「レストラン1899 お茶の水」（千代田区神田駿河台 3）で、秋の味覚を代表する「栗」を主役に、ほうじ茶、番茶をふんだんに使ったスイーツフェアを開催します。
期間は 2024 年 9 月 1 日（日）から 11 月 30 日（土）までで、アフタヌーンティープレートとパフェを提供します。
「1899 アフタヌーンティープレート」は、自家製の“ほうじ茶モンブランクリーム”の上に渋皮栗を盛り付けた“ほうじ茶モンブラン”や、栗と生ハムのクレープ、栗と紫芋の茶巾しぼり、「番茶」が香ばしいサクふわな食感の新作“番茶マカロン”など、計 10 品をワンプレートに盛り付けます。
「ほうじ茶と番茶の秋色パフェ」は、自家製のほうじ茶プリンをベースに、栗の甘露煮や渋皮栗、ほうじ茶アイス、番茶塩をふりかけたさつまいもチップスなど、複数の秋の味覚を重ねる“和パフェ”です。
フェアでは、厳選したほうじ茶と番茶を 2 種類ずつ用意します。計 4 種から、お好きな茶葉 2 種を試せるセットも販売します。
なお、「ほうじ茶と番茶の秋色パフェ」と、本フェアで提供するドリンクは、当グループの日本茶カフェ「チャヤ 1899 東京」（港区新橋 6）でも販売します。
渋皮栗をトッピングした「ほうじ茶モンブラン」や新作「番茶マカロン」など 10 品を一皿に「1899 アフタヌーンティープレート」（同 3,300 円）
は、秋の味覚の主役である「栗」と、ほうじ茶、番茶をふんだんに使用した和洋 10 品を一皿に盛り付けます。
イチオシは、毎秋人気の「ほうじ茶モンブラン」（写真中央）です。自家製ほうじ茶サブレを土台にしたモンブランの中には、ブランデーが香る“酒茶ケーキほうじ茶”、“栗の甘露煮”、“ほうじ茶クリーム”を閉じ込めます。自家製モンブランクリームは、栗、ほうじ茶、ミルククリームをしっかり混ぜ合わせ、濃厚でリッチな味わいに仕上げています。

新作の「番茶マカロン」（同中央下）は、番茶とアーモンドを入れて焼き上げる生地に、番茶と白あんを練り込んだミルククリームを挟みます。サクふわな食感に加え、番茶の香ばしさが楽しめる一品です。
そのほか、ほうじ茶と豆腐を使いヘルシーに仕上げた「ほうじ茶タルト」（同中央右）や、「ほうじ茶プリンのミニパフェ」（同中央上）などが並びます。
セイボリー（塩気のある軽食）として、新作の「栗と生ハムの番茶クレープ」や、“ほうじ茶ポテトサラダ”をそうめんで包み、いが栗のように揚げた「ほうじ茶ポテトのいがぐり」、ほうじ茶味噌と出汁巻き玉子をシリアルローフでサンドした「ほうじ茶味噌の玉子サンド」を添えます。
日替わりの日本茶 6 種から 1 杯が選べる「1899 アフタヌーンティープラン」（同 3,800 円）も来店前
日 18:00 までの完全予約制で販売します。
栗の甘露煮など、秋が旬の素材を複数重ねた秋色パフェ「ほうじ茶と番茶の秋色パフェ」（同 1,800 円）は、甘さ控えめの自家製ほうじ茶プリンをベースに、ローストした“酒茶ケーキ ほうじ茶”、栗の甘露煮、渋皮栗、ほうじ茶アイス、梨など複数の素材をグラスに重ねています。
パフェのトップには、渋皮栗をはじめ、濃厚でリッチな味わいのほうじ茶モンブランクリーム、番茶マカロン、番茶塩をふりかけたさつまいもチップス、ブドウ、ラズベリーを豪華に飾りつけます。
ほうじ茶のほろ苦さ、番茶の香ばしさと、栗の甘さが絶妙にマッチした、秋の味覚を存分に味わえる一品です。
お好みで、別添えの「ほうじ茶塩キャラメルソース」をかけながらお召し上がりください。
厳選したほうじ茶・番茶を堪能！“幻のお茶”石鎚黒茶や、伝統的な美作番茶もフェアでは、当店所属の日本茶インストラクターが厳選したほうじ茶と番茶を 2 種類ずつ提供します。そのほか、計 4 種類の茶葉から、気になる 2 種を選んで味わえるセットも販売します。
ほうじ茶、番茶ともに、店舗専属の日本茶のプロ「茶バリエ」が注文を受けてから 1 杯 1 杯、急須で淹れます。茶釜を使い、各茶葉に合わせて浸出時間を変えるこだわりです。
用意するほうじ茶は、埼玉県狭山産の「強焙煎ほうじ茶」と「手火入れ茎ほうじ茶」（同・各 750 円、文中の価格は店内カフェタイムの場合、以下同）です。「手火入れ茎ほうじ茶」は、狭山の茶匠が手作業で火入れ（焙煎）をして仕上げた茎ほうじ茶で、ほうじ茶の香ばしさと茎ならではの甘みとコクが楽しめます。
番茶は、黄金色に輝き、“幻のお茶”と呼ばれる愛媛県西条産の「石鎚黒茶（いしづちくろちゃ）」と、岡山県美作産の「美作番茶」（同・各 750 円）を用意します。「石鎚黒茶」は、江戸時代から伝わる後発酵茶の一種です。茶葉を加熱した後に微生物により発酵させる独自の製法は、国の重要無形民俗文化財に指定されています。

二段発酵により生じる独特の香りと酸味、また発酵後の天日干しによる茶葉の黒さが特徴です。
ほうじ茶 2 種と番茶 2 種の計 4 種から、お好きな 2 種を選べる「ほうじ茶・番茶 2 種お試しセット」（同750 円）も提供します。お試しセットを除き、テイクアウトも可能です。

＜秋の「ほうじ茶・番茶フェア」 概要＞
開催店舗
＜1＞

店名：RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU （レストラン 1899 お茶の水）
住所：〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台 3-4 （ホテル龍名館お茶の水本店 1F）
提供時間：11:00～22:00（L.O.21:30）※「1899 アフタヌーンティープレート」「ほうじ茶と番茶の秋色パフェ」は 14:00～17:30 のみ提供
※単品「ほうじ茶タルト」「ほうじ茶・番茶 2 種お試しセット」は 14:00 から提供
※ランチタイム（11:00～14:00）は、ほうじ茶・番茶を日替わりメニューとして 700 円で店内提供※日曜・祝日は、17：30 で営業終了
問合せ：03-3251-1150

開催店舗
＜2＞

店名：CHAYA 1899 TOKYO （チャヤ 1899 東京）
住所：〒105-0004 東京都港区新橋 6-4-1 （ホテル 1899 東京 1F）
提供時間：11:00～17:00（L.O.16:30） ※「ほうじ茶と番茶の秋色パフェ」のみ 13:00 から提供
問合せ：03-3432-1890

販売期間
備考

2024 年 9 月 1 日（日）～11 月 30 日（土）※営業時間変更の際は HP にてお知らせします※混雑時には、お席の利用時間に制限をかけさせていただく場合がございます※仕入れ状況により、一部食材を変更する場合がございます＜1＞「1899 アフタヌーンティープレート」 3,300 円（税込）
ほうじ茶モンブラン

自家製ほうじ茶サブレをベースに、酒茶ケーキ ほうじ茶、栗の甘露煮、ほうじ茶クリー
ムを重ねて、自家製ほうじ茶モンブランクリームを絞り、トップに渋皮栗を添えます

番茶マカロン

番茶とアーモンドを入れて焼き上げる生地に、番茶と白あんを練り込んだミルククリー
ムを挟んでいます。サクふわな食感と番茶の香ばしさが楽しめる一品

ほうじ茶プリンのミニパフェ

豆乳をベースにした甘さ控えめの自家製ほうじ茶プリンに、ベリーソース、ローストした「酒茶ケーキ ほうじ茶」、栗の甘露煮、おこし、ほうじ茶生クリーム、ほうじ茶パウダーを重ねたミニパフェ

ほうじ茶タルト

ほうじ茶と豆腐を使いヘルシーに仕上げたチョコレートタルトに、焼き栗をトッピング

ほうじ茶アイス

ほうじ茶の香ばしさを味わえる、さっぱりとしたアイス。トッピングしたクルミの飴煮は、クルミをほうじ茶黒蜜で飴状になるまで煮詰めることで、アイスの甘みにほろ苦さをプラス

栗と紫芋の茶巾しぼり

栗を紫芋のペーストで包み、和食の技法のひとつ「茶巾絞り」にしたスイーツ。トップにグラニュー糖を振りかけ、バーナーで炙ってブリュレしています

栗と生ハムの番茶クレープ

栗の甘露煮、番茶チーズソース、生ハム、レタスを、番茶を使ったクレープ生地で包みます

ほうじ茶ポテトのいがぐり「ほうじ茶ポテトサラダ」にそうめんをあしらい、カラッと揚げ、和食の技法のひとつである「いが栗揚げ」に見立てています。塩味がプレート全体のアクセントになっているセイボリー（塩気のある軽食）です

ほうじ茶味噌の玉子サンド

出汁巻き玉子とほうじ茶味噌を、シリアルローフ（雑穀入りの食パン）で挟んだ一品

季節の果物

イチジク、梨、柿、ブドウ、リンゴなどの秋のフルーツ 3 種＜1＞＜2＞「ほうじ茶と番茶の秋色パフェ」 1,800 円（税込）
下から、ほうじ茶プリン、ベリーソース、ローストした「酒茶ケーキ ほうじ茶」、あんこ、白玉、クルミの飴煮（ほうじ茶黒蜜）、栗の甘露煮、渋皮栗、梨、ブドウ、黒豆、ほうじ茶生クリーム、おこし、抹茶あられ、ほうじ茶アイス、ほうじ茶生クリーム、番茶塩をふりかけたさつまいもチップス、番茶マカロン、ほうじ茶モンブランクリーム、ブドウ、渋皮栗、ラズベリー、番茶パウダーの、複数の素材を重ね、ほうじ茶塩キャラメルソースを添えたパフェ＜1＞「ほうじ茶タルト」 950 円（税込）
ほうじ茶の濃厚な味わいと、なめらかなくちどけをお楽しみいただけるチョコレートタルトに、ラズベリーをトッピング。さらに、抹茶、ほうじ茶、挽茶シャーベット、ジャージーミルクの 4 種から選べるアイスに、番茶塩をふりかけたさつまいもチップスをトッピングし、栗の甘露煮を添えます＜1＞＜2＞ほうじ茶（全 2 種） 店内 750 円（税込）・テイクアウト 550 円（税込）
強焙煎ほうじ茶（温）

お茶の葉と茎の部分を、一般的なほうじ茶よりも強い火力で、長い時間をかけて焙煎したほうじ茶。ほのかな苦みがありながらも飲み口はさっぱりしており、香ばしさの余韻をしっかりと楽しめます

手火入れ茎ほうじ茶（温）

埼玉県狭山市の茶匠・宮野圭司氏が手火入れで仕上げた茎ほうじ茶。緑茶の製造過程で得られる茎の部分を集め、手作業で焙煎しています。ほうじ茶の香ばしさと、茎ならではの甘みとコクが感じられます＜1＞＜2＞番茶（全 2 種） 店内 750 円（税込）・テイクアウト 550 円（税込）

石鎚黒茶（温）愛媛県の伝統的なお茶。2023 年 3 月に重要無形民俗文化財に指定された、世界でも珍しい二段発酵の後発酵茶です。茶葉を枝ごと刈り取り、蒸したあと、煮汁をかけて 1 段階目の好気発酵を行います。桶から取り出して揉んだあと、2 段階目の乳酸発酵を行い、天日干しします。天日干しさせることで茶葉は黒く仕上がります。渋みは少なく、爽やかな酸味とほのかな甘みを楽しめます

美作番茶（温）岡山県の伝統的なお茶。茶葉を枝ごと刈り取り、鉄釜で煮た後、天日干しで乾燥させて、お茶の葉の煮汁をかけ、再び炎天下で乾燥してつくられます。煮汁をかけ、再乾燥させるため、茶葉はあめ色に輝きます。渋みが少なく、焙煎した香りとすっきりとした後味が楽しめます＜1＞＜2＞ほうじ茶・番茶 2 種お試しセット 750 円（税込）
ほうじ茶・番茶 2 種
お試しセット（温）

ほうじ茶と番茶からお好きな 2 種を選択できるセットです「レストラン 1899 お茶の水」について「RESTAURANT 1899 OCHANOMIZU（レストラン1899 お茶の水）」は、2014 年 8 月 1 日にオープン。
「ミシュランガイド東京」に 2015 年から 7 年連続掲載の、全 9 室のジュニアスイートルームでもてなす小規模高級ホテル「ホテル龍名館お茶の水本店」（2024 年 3 月～営業再開）に併設する創作和食店です。
日本茶を飲むだけでなく、「日本茶」を「淹れる」「食べる」をコンセプトに、「飲むお茶」と「お茶料理」、「お茶スイーツ」を提供しています。木目を基調とした落ち着きのある店内 40 席と屋外テラス 36 席を設けています。
住所〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台 3-4 （ホテル龍名館お茶の水本店 1F）

交通

JR「御茶ノ水駅」から徒歩 3 分、東京メトロ千代田線「新御茶ノ水駅」から徒歩 1 分

営業時間〈ランチ〉11:00～14:00、〈カフェ〉14:00～17:30、〈ディナー〉17:00～22:00※日曜・祝日のディナータイムは休業

電話
Instagram

03-3251-1150※営業時間変更の際は、HP にてお知らせしますHPinstagram.com/1899_official/

ハッシュタグhttps://1899.jp/ochanomizu/#RESTAURANT1899OCHANOMIZU

日本茶カフェ「チャヤ 1899 東京」について旅館を開業して 120 年以上の老舗、龍名館グループが運営する、「CHAYA 1899 TOKYO（チャヤ 1899 東京）」は、2020 年 2 月 21 日にオープン。お茶がテーマのブティックホテル「ホテル 1899 東京」の 1 階にある日本茶専門カフェです。
「街の茶屋で、ゆるやかな時間を日常に」をコンセプトに、抹茶やほうじ茶、和紅茶など、日本茶のスイー
ツやパン、ラテなどを提供しています。
住所〒105-0004 東京都港区新橋 6-4-1 （ホテル 1899 東京 1F）

交通「御成門駅」徒歩 6 分、JR「新橋駅」徒歩 10 分、「大門駅」徒歩 10 分 ほか

営業時間

11:00～17:00 ※営業時間変更の際は、HP にてお知らせします

フロア概要

店内 36 席HP

電話

03-3432-1890

https://1899.jp/hotels/tokyo/chaya-1899-tokyo/

本件に関する報道各位からのお問い合わせ（株）龍名館 広報担当 渡邊・山口
TEL：050-3668-9894 MAIL：pr@ryumeikan.co.jp
or 広報事務局（Clover PR 内） 根岸、澤本TEL：03-6452-5220 MAIL：ryumeikan-pr@cloverpr.net
本資料に使用している画像について
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