2020 年 12 ⽉ 23 ⽇
報道関係者各位
国⽴⼤学法⼈筑波⼤学

⽇中に烏⿓茶を飲むと睡眠時の脂肪燃焼が促進される
烏⿓茶にはカテキン類が重合して⽣成する重合ポリフェノールが多く含まれています。こうした成分がエネルギー代謝に与える効果について多くの研究がされていますが、それらの多くは、１回、あるいは１⽇摂取した場合の効果のみに着⽬しています。しかし、飲⽤習慣を考慮すると、お茶の摂取を繰り返した場合の効果を評価することがより重要です。また、睡眠時間と体重には関連があり、睡眠とエネルギー代謝の制御は協調していると⾔われています。このため、⾷品素材の検討には、睡眠に対する影響も併せて⾏うことが重要です。
本研究では、烏⿓茶の習慣的な摂取が24時間のエネルギー代謝と睡眠に及ぼす効果を、プラセボおよびカフェインのみを含有した飲料と⽐較して検証しました。被験者に２週間にわたり朝⾷と昼⾷時に烏⿓茶あるいはカフェインを飲んでもらい、2週間後にエネルギー代謝と睡眠を測定しました。これをプラセボ飲料の効果と⽐較したところ、烏⿓茶やカフェイン飲料350mlを朝昼２回飲んだ場合、睡眠を妨げずに１⽇の脂肪燃焼が促進されていました。特に、烏⿓茶の脂肪燃焼は、睡眠時に、より⼤きな効果がみられました。⽇中は、⾷事摂取に伴う⾎糖とインスリンの上昇によって脂肪燃焼が強く抑えられるため、烏⿓茶の脂肪燃焼刺激作⽤が睡眠時に現れたと考えられ、睡眠時エネルギー代謝の測定は⾷品素材の効果を検証する際にも重要であることが⽰唆されました。

研究代表者
筑波⼤学国際統合睡眠医科学研究機構（WPI-IIIS）
徳⼭ 薫平 教授

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研究の背景茶の⽣葉を乾燥・発酵させてつくる過程の発酵度合いの違いによって、緑茶、ウーロン茶、紅茶などの様々な種類のお茶が作られ、それぞれの成分も異なります。とりわけ烏⿓茶には、他の茶葉と⽐べてカテキン類が重合して⽣成する重合ポリフェノールが多く含まれています。お茶に含まれるカフェイン、カテキンおよび重合ポリフェノールなどがエネルギー代謝に与える効果について、これまでに多くの研究がなされてきました。しかしながら、それらは主にその急性効果（１回、あるいは１⽇摂取した場合の効果）の研究であり、お茶の飲⽤習慣を考慮すると、繰り返し摂取した場合の効果を評価することが、より重要と考えられます。
また、平成30年度厚⽣労働省国⺠健康・栄養調査によると、20歳以上の男性3⼈に1⼈、⼥性5⼈に1⼈が肥満で、5⼈に1⼈が何らかの睡眠障害を抱えていると⾔われています。睡眠不⾜は体重増加と関係しており、睡眠時間の短い者は体重が重い傾向があります。また、睡眠とエネルギー代謝の制御は調節因⼦を共有して協調していることから、エネルギー代謝に影響することが予想される⾷品素材の検討に際しては、睡眠に対する影響も考慮することが重要です。
研究内容と成果
本研究では、烏⿓茶の習慣的な摂取が、１⽇のエネルギー代謝と睡眠に与える効果を、プラセボおよびカフェインのみを含有した飲料との⽐較により検証しました。なお、⻑時間にわたるエネルギー消費を測定するために、専⽤の代謝測定室（ヒューマン・カロリメーター）注１）を⽤いた間接熱量測定を⾏い、睡眠時も含めた1⽇のエネルギー代謝を、⾼時間分解能で測定しました。
具体的には、烏⿓茶（カフェイン 51.8mg、重合ポリフェノール 62.3mg、カテキン類 48.5mg、没⾷⼦酸 10.7mg、市販烏⿓茶 350mL 相当量）、カフェイン（51.8mg）のみ、およびプラセボ飲料、の３種類について、毎⽇それぞれを朝⾷と昼⾷時に摂取し、2 週間⽬に睡眠と 1 ⽇のエネルギー代謝を測定しました。健常男性 12 名を被験者とし、⼆重盲検ランダム化⽐較試験を⾏いました注２）。
その結果、1 ⽇のエネルギー消費は、烏⿓茶摂取とカフェインのみ摂取のいずれも、プラセボ試⾏との差は認められませんでしたが、1 ⽇の脂肪酸化量は増⼤しました。また、烏⿓茶摂取とカフェイン摂取が脂肪燃焼を増やす効果は、睡眠時にも認められましたが、いずれの場合にも睡眠が阻害されることはありませんでした注３）。特に興味深いのは、脂肪燃焼を促す効果は、烏⿓茶摂取の⽅がカフェイン摂取よりも⼤きく、とりわけ睡眠時においてその効果が顕著なことです。このことは、⾷品素材がエネルギー代謝に与える効果を検証する際には、睡眠時も含めた⻑時間の測定が重要であることを⽰唆しています。他⽅、体温については、烏⿓茶摂取とカフェイン摂取直後に体温上昇が観察されましたが、睡眠時にはプラセボ摂取試⾏との差は認められませんでした。
今後の展開烏⿓茶摂取とカフェイン摂取の脂肪燃焼効果に差が認められたことから、今後、烏⿓茶に含まれるカフェイン以外の成分（重合ポリフェノール、カテキン類、没⾷⼦酸）の代謝調節作⽤の解析が必要です。
さらに、⻑期間の習慣的な摂取と肥満防⽌効果との関連についての検討も、課題として残されています。

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参考図

図１ 睡眠検査とヒューマン・カロリメータでのエネルギー代謝試験
睡眠検査では脳波測定⽤電極を固定するためのネットを頭部に装着して就寝する（写真左）。⾷事は⼆重扉を介して提供される（写真右）。

図２ 睡眠時の呼吸商の経時変化
朝⾷（8 時）および昼⾷（12 時）時に試験飲料を摂取し、⼣⾷（18 時）を摂取した後に、⼀時的にカロリメータから退室して睡眠脳波測定⽤の電極を頭部に装着した。その後、カロリメータに再⼊室して 23時から翌朝 7 時までを睡眠時間とした。呼吸商は酸素摂取量に対する⼆酸化炭素産⽣量の体積⽐で、体内での脂肪燃焼の指標となる。脂肪のみが燃焼した場合の呼吸商は 0.7、炭⽔化物のみが燃焼した場合の呼吸商が 1.0 となる。昼⾷後しばらく経った時間帯や睡眠時において、プラセボ試⾏（灰⾊）に⽐べてカフェイン（⿊）や烏⿓茶摂取試⾏（⾚）の呼吸商が低値となり、体内で脂肪燃焼が進んでいることが⽰された。
研究資⾦

本研究は、知の集積と活⽤の場による研究開発モデル事業（⽣研⽀援センター）の⽀援により⾏われました。

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⽤語解説
注１） ヒューマン・カロリメーター
酸素摂取と⼆酸化炭素産⽣から、エネルギー消費量や体内で燃焼している基質の種類（脂肪や炭⽔化物）を測定するための代謝測定⽤密閉室。３〜４畳程度の床⾯積の室内には机、トイレ、寝台等があり、⾷事は⼆重扉を介して外から供給される。呼気を採取するためにマスク等を装着する必要がない
ので、⾷事中や睡眠時も含めた⻑時間のエネルギー代謝測定が可能となる。
注２）⼆重盲検ランダム化⽐較試験
本研究では、有効成分を含まない飲料（プラセボ）、カフェイン飲料および烏⿓茶を同じデザインのアルミ⽸に充填して実験に⽤いた。３種類の飲料を摂取する試⾏の順番はランダム化され、被験者と測定に関わる験者の両⽅がどの飲料のテストであるかを知らされていない状態で試験を⾏った。
注３） 睡眠脳波測定
睡眠中の脳波測定から、⼊眠潜時（寝つきの良さ）、深睡眠（深い睡眠の量）、レム睡眠などを判定して睡眠の質と量を測定する。
掲載論⽂【題 名】 Subacute ingestion of caffeine and oolong tea increases fat oxidation without affecting
energy expenditure and sleep architecture: a randomized, placebo-controlled, doubleblinded cross-over trial.
(カフェインと烏⿓茶の摂取は睡眠を阻害せずに脂肪酸化を亢進する：⼆重盲検ランダム化⽐較試験)【著者名】 Simeng Zhang, Jiro Takano, Norihito Murayama, Morie Tominaga, Takashi Abe, InsungPark, Jaehoon Seol, Asuka Ishihara, Yoshiaki Tanaka, Katsuhiko Yajima, Yoko Suzuki,
Chihiro Suzuki, Shoji Fukusumi, Masashi Yanagisawa, Toshio Kokubo, Kumpei Tokuyama.
【掲載誌】 Nutrients【掲載⽇】 2020 年 11 ⽉ 28 ⽇
【DOI】

https://doi.org/10.3390/nu12123671

問合わせ先【研究に関すること】
徳⼭ 薫平（とくやま くんぺい）
筑波⼤学国際統合睡眠医科学研究機構（WPI-IIIS） 教授
URL: https://wpi-iiis.tsukuba.ac.jp/japanese/research/member/detail/kumpeitokuyama/【報道・取材に関すること】
筑波⼤学 国際統合睡眠医科学研究機構（WPI-IIIS）広報連携チーム
E-mail: wpi-iiis-alliance@ml.cc.tsukuba.ac.jp
Tel: 029-853-5857

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