2024年７月７日
2024年度 オンライン研修「多様性が活きることばの教育」

研修A「文化間移動をする高校生の日本語指導」

キャリアを開拓するための日本語指導―職業的専門性に関連付けた日本語学習活動を例に―
小西円・武内博子・齋藤ひろみ

２ 調理師専門学校進学の場合

小西円

紹介する事例
辻調理師専門学校 東京
・留学生が１～２割 在籍
・韓国、中国、台湾、タイ、ベトナムなど（海外からの受験の場合）・調理師系のコースだと、修了時に所定の成績・出席率のクリアで、調理師免許が取れる

https://www.tsuji.ac.jp/college/chorishi_tokyo/?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=oc_pmax&utm_content=tokyo_06&
gad_source=1&gclid=Cj0KCQjwvb-zBhCmARIsAAfUI2v6BASgz2buPFQw6XrAoMwX5pQdtnVpF3dHpKxutVDoqCDDlK4zgxEaAusMEALw_wcB

調理師学校を出た後に求められる力「食の業界ガイド」より
https://www.tsuji.ac.jp/career/guide/#food

調理師学校を出た後に求められる力
・コミュニケーション力
・自主性
・協調性
・忍耐力
・危機管理能力調理師としての専門の力・仕事を 仲間と責任をもって行う力

汎用的な力

・管理能力
・人材育成能力
・観察力
・発信力
・資金運用

上記の力 ＋
オーナーとして新しいものを作っていく力・
経営の力調理師専門学校で求められる力（学校への聞き取りから）（１）座学で行う授業の理解> 事前配布資料や教科書の理解> 講義の理解> 提出物やテスト（課題）のクリア> PCなどのデバイスの利用と理解（２）調理実習でのパフォーマンス

高校で培おうとしている力（高校での学習参加や活動参加に必要となる力）とほぼ重なる> 事前配布のレシピや教科書の理解> 教員の指示の理解> グループ作業が多いため、メンバーとのコミュニケーション（３）それらの前提としての基礎学力> たとえば分量の計算、割合の計算 など

たとえば 調理師本科で学ぶ必修授業「食生活と栄養」「食品学」「食品の安全と衛生」「調理理論」「食文化概論」「調理実習」「総合調理実習」

食中毒の概要と予防法、食品添加物などについて学ぶ
文化継承を担う調理師として食と文化などを学ぶ
大量調理などに対応できるよう、衛生面にも気をつけながら、調理・提供をする。自分たちでメニューを考え、仕入れをし、実際にお客さんに提供することも。

マネジメント学科では「キャリアマネジメント」なども学ぶ

事例『食品の安全と衛生』p.13『食品の安全と衛生』p.13

Aは、BとCとに分けられる。
Bは～である。一方、Cは～である。
（定義づけたり、分類したりする文で、多くの教科書に用いられている）

事例『食文化概論』p.6-7『食文化概論』p.6-7

AをBと呼ぶ。
（重要語を提示する表現。多くの教科書に用いられている）

図表の提示と読みとり（本文に書かれている内容がシンプルにまとめられている。内容理解や、まとめ作業に役立つ）

事例『フードビジネス』p.73『フードビジネス』p.73
図表の提示と読みとり（本文に書かれている内容がシンプルにまとめられている。内容理解に役立つ）

専門用語ともいえる「ターゲット」な
どは、本文中に太字で書かれ、説明されている。専門用語は専門学校で新たに学べばよいので、それよりも、日本語の基本的な読み書きの力・コミュニケーションの力（理解した内容をまとめて発信したり、メンバーと議論したりする力）が大切。

高校の学習参加に必要な力

卒業後の進路における運用力を高めるための学習デザインの考え方
専門学校で応用できる日本語の運用力を高めたい！
たとえば・・・調理のための材料を調達する活動で「取引先と折衝する会話のスキル」を高められるといいのでは？
でも、見たことがない専門学校の授業はわからない・・・
しかし、求められている日本語の力は高校での学習参加・活動参加に必要な力とほぼ重なる。
そこに、「将来の学び（そして仕事）の土台となる日本語」を重ね合わせる！
『ガイドライン』でお示ししたプログラムC（技能別日本語）とプログラムD（日本語プロジェクト）を応用して授業を計画・実施することができます。

各プログラムの概要『高等学校の日本語指導・学習支援のためのガイドライン』P.113、131、159

プログラムC（技能別日本語）
４技能（聞く・話す・読む・書く）に軸を置くタスク活動を中心に構成。
1時間単位で実施可能。
ステップ１： 日本語でのパフォーマンス（モデル）を見るなどして、今日の授業の目標として、どのような技能を身に着ける学習をするのかを知り、基本的な練習をする。
ステップ２： ステップ１で学んだ技能を運用しながらタスクを遂行する。
ステップ３： タスク遂行の結果について振り返り、技能の向上に向けて注意すべきことを確認し、必要に応じて練習する。

活動事例
書く（W-10）： 志望動機書類（就職）を書く。
志望理由や抱負を表す表現： 「～のは～からです」「～に魅力を感じ志望いたしました」など
ステップ１： 就職したい仕事や会社について話し合う。
ステップ２： モデルを見て志望動機書を書く。
ステップ３： 志望動機書をよりよいものに書き換える。

具体的な指導案がガイドランにあります各プログラムの概要『高等学校の日本語指導・学習支援のためのガイドライン』P.114、115

プログラムD（日本語プロジェクト）
共生社会の一員として自己を表現し、よりよい社会をつくるために、実際に問題・課題を解決する活動（プロジェクト）を通して、思考し、判断し、表現するためのことばの力を高める。
１つのテーマで５～６時間。その中にテーマをめぐる複数のタスクを設定し、１つのタスクは１～２時間程度で取り組めるものを配置。タスクの組み合わせによって、４技能全体を高められる総合的な活動にする。

活動事例
テーマ： キャリアA 職種・職業
目標： 身近な商品の流通の仕組みと関連する職業について知り、身近な社会人へのインタビューを通して、職種についての具体的なイメージを持つことができる。
タスク１： 身近な商品が手に入る過程を調べて商品の流通について理解する。
社会科など
タスク２： 身近な社会人にインタビューし、職種による仕事の内容の違いについて理解する。の学習との関連付け

各プログラムの概要『高等学校の日本語指導・学習支援のためのガイドライン』P.105、122

参考

プログラムB（日本語基礎）
日本語の基礎的な構造・意味・機能を理解し、生徒の生活場面や学習画面で運用できる。
ステップ１： この授業で目標とする語彙や表現・文型の形・意味・使い方を知る。
ステップ２： リピートや語の変形などの発話練習、文作りやＱ＆Ａなどの基本的な練習をする（基礎練習）。
ステップ３： 設定した場面・トピックで、感じ考えたことを話したり書いたりして相手に伝え、自らことばを創造的に運用する（応用練習）。

活動事例
日本語基礎１「わたし」： 自分や自分の身の回りのことについて話し、同様のテーマで周囲の人と基礎的なコミュニケーションをとることができる。
日本語基礎Ⅱ「仲間」： 教室や放課後に教師やクラスメイトと、経験の共有、意見のやりとり、依頼や許可等、多様なコミュニケーションをとることができる。
例）提出物の指示 「宿題は明日出してください」「このプリントを忘れないでください」

日本語基礎Ⅲ「学習」： 基礎的なコミュニケーションの日本語の精度を高め、教科の学習につながる日本語の構造を理解することができる。

運用力を高める学習デザイン案 高校編
テーマ： 活動を計画・実施するー文化祭の出店内容を決め、必要な物品を調達する
目標： メンバーと交渉して文化祭の出店内容を決め、予算・必要な材料・購入する店を調べて決定する。購入する店と交渉をして、価格や購入日時・条件について決定する。
タスク１： 過去の出店内容などを参考に、今年の出店内容を決定する。
（過去事例の収集と内容理解、自身の意見の表明、メンバーとの交渉）
タスク２： 必要な材料を決定し、購入する店舗の候補を絞る。
（過去事例の収集と内容理解、材料の計算、店舗情報を調べて説明する）
タスク３： 店舗に連絡して、価格や購入日時、配送条件などを交渉する。
（外部の社会人との交渉、こちらの意見や条件を伝える）
赤字部分：タスク
卒業後を特に意識できる部分の実施に必要となることばの力タスク１の具体例

技能：「聞く・話す」「読む」＞過去の出店内容などを参考に、今年の出店内容を決定する。

＞（過去事例の収集と内容理解、自身の意見の表明、メンバーとの交渉）
生徒のことばの力を見具体的な言語項目（自身の意見の表明）：
ながら、必要であれば「わたしは～がいいんじゃないかなって思うんだけど」
文型や語彙の確認・練習も。
「～をやってみたいな」「～がよさそう」「～（だ）から」（よく売れそうだから、楽しそうだから、先輩がすごくいいって言ってたから）
具体的な言語項目（メンバーとの交渉）：「～さんはどう思う？」「～っていう意見/～を心配している人/～をやりたい人 が多いね」

タスク２の具体例

技能：「聞く・話す」「読む・書く」＞必要な材料を決定し、購入する店舗の候補を絞る。

＞（過去事例の収集と内容理解、材料の計算、店舗情報を調べて説明する）
具体的な言語項目（材料の決定）：「去年はX個作っていたけど、今年はY個作るから、●がZ個必要だね」（比較する）「去年は●がX円だったけど、今年はY円くらいかもしれない」（予想する）「予算が足りないから、作る量を減らさないといけない」

具体的な言語項目（店舗を調べて、調べた内容を伝える）：「～っていう店が、野菜が安いみたいだよ」「特に水曜日が安いんだって」「この店は配達をしてくれるって書いてあるよ」

タスク３の具体例

技能：「聞く・話す」「読む・書く」＞店舗に連絡して、価格や購入日時、配送条件などを交渉する。

＞（外部の社会人との交渉、こちらの意見や条件を伝える）
具体的な言語項目（店舗との交渉）：「（もしもし/あのー）、お忙しいところすみません。●高校の者なんですが。文化祭で使用する材料を購入したくて、いくつかお尋ねしたいことがあるんですが、よろしいですか。」「●をX日にY個購入したいんですが、価格って、当日にならないとわかりませんか。予算が決まっているので、先に価格を知りたいんですが」「少しお安くなったりしませんか（割引は可能でしょうか）」「そちらは、配送をしてくださると書いてあったんですが、●高校までX日に運んでいただくことは可能ですか」
学内のメンバーと話すときとは違う表現であることを意識して学ばせる。
生徒のことばの力をみながら、必要に応じて事前練習（ロールプレイなど）。

具体は現場と生徒にあわせて同じような目標や構造を持った学習デザインの例

それぞれの学校の実情にあわせた時間数・内容で・文化祭の事例 （例：クラスでおそろいのTシャツを作るためのデザイン決定と発注 等）
・部活動の事例 （例：調理部でメニューを決めて、材料を買う 等）
・体育祭の事例 （例：ダンスの振り付けを考えて、衣装を調達する 等）
・クラス活動の事例 （例：学期末のクラス会でのお菓子を選んで買う 等）
一つ一つの活動において「ことばの力の育成」をイメージして行い、卒業後のイメージを生徒に伝え続けることで、卒業後にも生きることばの運用力を育成する