令和４年度滋賀県食の安全・安心シンポジウムアンケート結果
参加者：103人（会場 43名、オンライン 60名）

アンケート回答者：34人

回答率：33%①あなたの年齢を教えてください
１．２０歳未満
２．２０歳代３．３０歳代
４．４０歳代５．５０歳代６．６０歳代
７．７０歳以上

03
7
97
5
3

１．２０歳未満0%
７．７０歳以上
9%

１．２０歳未満

２．２０歳代9%

２．２０歳代３．３０歳代３．３０歳代20%

６．６０歳代15%

４．４０歳代５．５０歳代６．６０歳代５．５０歳代21%

４．４０歳代26%

７．７０歳以上②あなたの職業について教えてください
１．消費者団体
２．主夫、主婦、学生、無職
３．農畜水産生産者
４．食品関連事業者・団体
５．マスコミ６．行政７．食品関連研究・教育機関
８．その他＜その他内容＞
会社員等

01
3240303

８．その他
７．食品関連研究・教育機 9%
関0%

１．消費者団体 ２．主夫、主婦、0%
学生、無職
3%
３．農畜水産生産者
9%

６．行政
9%
５．マスコミ
0%４．食品関連事業者・団体
70%
１．消費者団体
３．農畜水産生産者
５．マスコミ７．食品関連研究・教育機関

２．主夫、主婦、学生、無職
４．食品関連事業者・団体
６．行政
８．その他

③本シンポジウムをどこで知りましたか
１．滋賀県ホームページ

0２．しらしがメール

3

３．新聞広告４．関係者からのご案内
５．知人からの紹介
６．その他＜その他内容＞
滋賀県食品安全監視セン
ターからのお知らせ等

029
02

６．その他
6%

５．知人からの紹介
0%１．滋賀県ホームページ
0%２．しらしがメール
9%
３．新聞広告0%４．関係者からのご案内
85%

１．滋賀県ホームページ
２．しらしがメール
３．新聞広告４．関係者からのご案内
５．知人からの紹介
６．その他

④ シンポジウムの進め方についてどう感じられましたか
１．大変良かった２．良かった３．あまり良かったとは思わな
い
４．良くなかった

725
2
0３．あまり良かったとは思わない
6%

４．良くなかった0%

１．大変良かった１．大変良かった21%
２．良かった３．あまり良かったとは思わない
４．良くなかった２．良かった73%⑤パネリストは質問に対してきちんと対応していたと思いましたか
１．大変そう思う
２．そう思う３．あまりそう思わない
４．そう思わない

10
21
3
0

３．あまりそう思わない9%

４．そう思わない0%
１．大変そう思う
29%

２．そう思う62%

１．大変そう思う
２．そう思う３．あまりそう思わない

４．そう思わない⑥基調講演１「HACCP の概要と制度化について」について
１．講演の内容を理解することができましたか
１．よく理解できた
２．おおむね理解できた
３．あまり理解できなかった
４．全く理解できなかった

9
24
1
0

３．あまり理解できな
かった3%

４．全く理解できなかった
0%
１．よく理解できた
26%

２．おおむね理
解できた71%

１．よく理解できた

２．おおむね理解できた
３．あまり理解できなかった
４．全く理解できな
かった

２．講演の内容は生活（業務・活動）に活かせると思いましたか
１．大変そう思う
２．そう思う３．あまりそう思わない
４．そう思わない823
3
0

３．あまりそう思わない9%

２．そう思う68%

４．そう思わない0%

１．大変そう思う
23%

１．大変そう思う
２．そう思う３．あまりそう思わない
４．そう思わない⑦基調講演２「HACCP 実施に向けた従業員教育」について
１．講演の内容を理解することができましたか
１．よく理解できた
２．おおむね理解できた
３．あまり理解できなかった
４．全く理解できなかった

13
17
4
0

３．あまり理解できなかった
12%

４．全く理解できなかった
0%

１．よく理解できた…
２．おおむね理
解できた
50%１．よく理解できた

２．おおむね理解できた
３．あまり理解できなかった
４．全く理解できな
かった

２．講演の内容は生活（業務・活動）に活かせると思いましたか
１．大変そう思う
２．そう思う３．あまりそう思わない
４．そう思わない10
22
20

３．あまりそう思わない6%

４．そう思わな
い0%

１．大変そう思う
29%
２．そう思う65%

１．大変そう思う
２．そう思う３．あまりそう思わない
４．そう思わない⑧当シンポジウムに参加した目的は何ですか
１．HACCPについて理解を深めたかったから

27

２．HACCPについて自分の意
見や考えを話したかったから

0

３．HACCPについて他の参加者の意見や考えを聞きた
かったから
４．食の安全に興味があり、普段から参加しているから
５．今までシンポジウムに参加したことがなく、面白そうだったから
６．自治体の行うリスクコミュ
ニケーションについて知りた
かったから
７．その他
＜その他内容＞
従業員教育という話の部分に興味があった

4
0
1５．今までシンポジウムに参加したことがなく、面白そうだったから
3%

６．自治体の行うリスクコミュニケーションについて知りたかったから
3%

４．食の安全に興味があり、普段から参加しているから
0%
３．HACCPについて他の参加者の意
見や考えを聞きたかったから
12%

２．HACCPについて自分の意見や考えを話したかったから
0%

11

７．その他
3%

１．HACCPについて理解を深めたかったから

１．HACCPについて理解を深めたかったから
79%

２．HACCPについて自分の意見や考えを話したかったから
３．HACCPについて他の参加者の意見や考えを聞きたかったから
４．食の安全に興味があり、普段から参加しているから
５．今までシンポジウムに参加したことがなく、面白そうだったから
６．自治体の行うリスクコミュニケーションについて知りたかったから
７．その他

⑨当シンポジウムは満足できる内容でしたか
１．十分満足した
２．ほぼ満足した
３．あまり満足できなかった
４．まったく満足できなかった
５．どちらでもない

8
19
4
12

４．まったく満足できなかった
3%

５．どちらでもない6%

１．十分満足した

２．ほぼ満足した
１．十分満足した
23%

３．あまり満足できなかった12%

２．ほぼ満足した
56%

３．あまり満足できなかった
４．まったく満足できなかった
５．どちらでもない⑨で「あまり満足できなかった」、「まったく満足できなかった」、「どちらでもない」とお答えされた方にお伺いします。そのように思われた理由について、具体的にお聞かせください。 ※回答は一部抜粋
・司会の女性の声、質問者の声がほとんど聞き取れず内容がほとんどわからず、大変残念でした。
・従業員教育のもっと具体的な取り組みの話を伺いたかった。
・基調講演2 が大変参考になりました。話され方もお上手で、とてもわかりやすかったです。
⑩今後どのような内容のシンポジウムを御希望されますか。
１．食中毒
9 12
２．食品添加物
10 10
３．残留農薬0 8４．遺伝子組換え食品
0５．輸入食品
1 6
６．食物アレルギー
9 4
７．健康食品・サプリメント
4 2８．その他
1 0４
１２３＜その他内容＞
．
．
．
．
遺食
食
残
従業員教育の具体例
伝
中品
留
HACCP定着までの苦労話
子
毒添
農加物

薬組
換
え食品

５．
輸入
食品

６．
食物
アレ
ル
ギー

⑪今後、どのようなシンポジウムの開催方法を希望されますか。
１．会場を設けた集合開催の１．会場を設けた集合開催のみ
2
み6%
２．オンライン開催のみ
4
２．オンライン３．会場、オンライン併用
28
開催のみ
12%

３．会場、オンライン併用
82%

７
．
健康
食
ト品
・サプ
リ
メン

８
．
その他

１．会場を設けた集合開催のみ
２．オンライン開催のみ
３．会場、オンライン併用

【以下⑫～⑬は、食品事業者の方を対象とした設問です】⑫今後、県が開催する講習会等で取り上げてほしいテーマはありますか。
１．HACCPの導入に関すること２．衛生管理計画の作成、見直しに関すること
３．HACCPに沿った衛生管理の実施における従業員教育に関すること
４．食品事業者が取り組むべきSDGsに関すること
５．製品の自主検査に関すること
６．その他

5 10
379109876543210１．
HA
すCるC
こPとの導入に関

２
見 ．
直衛
し生に管関理す計る画
このと作成、

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おにる
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業衛

べ４
き．
S食D品
G事
s業に者
関がす取るり
こ組
とむ

５．
製品のる
自こ主と検査に関す

６．
その他⑬今後、どのような形式の講習会等を御希望されますか。
１．シンポジウム形式（講演およびパネルディスカッション）
２．講演のみ３．グループワーク形式
４．講演およびグループワー
ク形式
５．その他

13
9
1
40

４．講演およびグループ
ワーク形式
15%

３．グループワーク形式
4%

５．その他
0%

１．シンポジウム形式（講演およびパネルディスカッション）
48%

１．シンポジウム形式（講演およびパネルディスカッション）
２．講演のみ３．グループワーク形式
４．講演およびグルー
プワーク形式

２．講演のみ
33%

５．その他

⑭当シンポジウムに関するご意見やご感想等をご自由にお書きください
・HACCPの考え方を取り入れた衛生管理(小規模事業者向け)をテーマにしてもいいのでは？
事業者と消費者とのパネルディスカッションなどはどうでしょうか？
・この度は貴重なお時間を頂戴し、ありがとうございました。
当方、オンライン開催での参加でしたが、従業員教育について、過去の食品事件をもとにご説明いただき、非常に分かりやすい内容で、弊社でも参考にさせていただきたい部分も多々あり、勉強になりました。
パネルディスカッションでは会場のモニターを直撮りでオンライン配信されておりましたが、オンラインではモニターの内容を確認しづらかったため、PCの画面を全画面共有いただければ、内容を把握しやすかったと思いました。
また、このような機会がございましたら、参加させていただければと存じます。
改めてにはなりますが、この度はシンポジウムの御開催、ありがとうございました。
・緩やかな知識はあるのではないかという程度で参加したが、食の安全を守る取り組みについて考える本シンポジウムジウムは別格だった。特に、髙澤所長のHACCP実施に向けた従業員教育は秀逸で、まさに目から鱗そのものだった。本日の催しに相応しい大変参考になる内容で、教えたらできるようになるまで教え続けることが大事だ、また本当にできるとはどういう状態なのか明確に指標を示せは正に金言だと思う。
・オンラインで参加しましたが音声が聞き取りにくい部分がありましたので、次回もオンラインで開催される場合改善をお願いいたします。
・オンラインで参加させて頂きましたが、声が聞き取りにくい方もいらっしゃったので、予めテストなど行い確認をして頂けたら思います。
※いただいた御意見の中で主なものを挙げています。