長野県のヒト・コト・モノとあなたを “つなぐ” 情報マガジン

東京都内にある「長野県ゆかりの飲食店」を紹介するウェブサイトをオープンしました。
「長野県産食材やお酒を提供している」「郷土料理が味わえる」「店主が長野県出身」など、約115店舗を紹介しています。

長野県ゆかりの本サイトを活用して、長野県を感じる空間、長野飲食店ガイドはこちら

県の味わいを楽しみにぜひお出かけください。

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令和 5 年 4月15日発行

TAKEFR EE※情報は随時募集中！

山 村 留 学の魅力を発 信！ 信 州自然 留 学 ポータルサイト

2023.

長 野 県 直 営 共 創 型 ふ る さ と 納 税 受 付 サ イト

vol.

長野県のヒト・コト・モノと あなたを “つなぐ” 情報マガジン

ご 活 用 く だ さ い！

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山村留学※発祥の地である長野県。受るさと納税をしてみませんか。

入団体の特色や説明会等のイベント情「ガチなが」は返礼品を設けず「使い報、体験者のリアルな声など、「信州自道」を明示して寄付を募集する県直営然留学（山村留学）」に関する情報をのふるさと納税受付サイトです。
事業へ一元的にまとめたポータルサイトを開の応援やアイデア投稿をして、県と共に事業を創り上げてみませんか。

設しました。
詳しくはこちらm2021716

県産品コラム長野vol.6

Cheese

発行：長野県161500

詳しくはこちら

TAKE FREE※都市部の子どもたちが地元の学校に通いながら自然体験や生活体験をする取組。

草を食み育つ牛から搾ったミルクを加工し作られるチーズは︑テロワールが強く感じられる産品のひとつです︒
標高が高く山間部の多い長野県には北海道に次ぐ軒以上のチーズ工房が点在︒
中でも松本市の﹁清水牧場チーズ工房﹂のようにアルパージュとよばれる標以上の高地で放牧しながら育てた牛の高ミルクから作るスタイルの﹁山のチーズ﹂が作られるのは長野県ならではといえるでしょう︒
ナチュラルチーズは製法や原料によって タイプに分けられますが︑﹁青かび﹂﹁ウォッシュ﹂﹁シェーブル﹂タイプを作る工房は日本ではまだ少数です︒
そんな中︑長野県では各工房のチャレンジ精神により︑全タイプのチーズが作られているのも大きな特徴です︒
生産者の努力により︑冷涼な気候や清らかな水から育まれた良質なミルクを使った高品質なチーズが生み出されており︑多くの工房が国内外のコンクール
年︑東御市の﹁アトリエ・ド・フにも挑戦︒
特にロマージュ﹂の﹁翡翠﹂が﹁ワールド・チーズ・アワード﹂で最高品質の 品に選ばれた快挙は日本チーズの質の高さを世界に知らしめる出来事となりました︒
長野の気候風土の中育まれた多彩なチーズを皆さんも味わってみませんか？

チーズ特集

齋藤 富士子 さん

Life style of Shinshu︻ お話を伺った方 ︼銀座ＮＡＧＡＮＯマネージャー ＣＰＡ公認チーズプロフェッショナル＼こちらもチェック！／93 令和5年4月15日発行

VOL.

「より良い長野県を共に創る」ためにふ

チーズ

その1［ しあわせ信州部門 大賞 ］

白馬岩岳マウンテンリゾート
その2［ NAGANO GOOD DESIGN 部門 大賞］

スギノモリ・ブルワリー
特集

信州ブランドアワード2022

しあわせ信州部門 大賞

NAGANO GOOD DESIGN部門 大賞

地域の魅力を掘り起こし世界水準の山岳リゾートへ伝統と創作をかけ合わせた
斬新なアイデアで挑んだ
酒蔵再生

白馬岩岳マウンテンリゾート（白馬村）

株式会社岩岳リゾート 代表取締役社長 和田 寛さん

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絶景カフェ＆テラス「HAKUBA MOUNTAIN HARBOR（白馬マウ

スギノモリ・ブルワリー
杉の森酒造株式会社（塩尻市）「NAGANO GOOD DESIGN」
部門で大賞を受賞したのが、国の重ンテンハーバー）」
を皮切りに、北アルプスに向かって漕ぐ爽快感と写真

要伝統的建造物群保存地区である中山道・木曽路の宿場町、奈良井宿映え抜群の大ブランコなど、地域資源を活用した魅力的な施設や、ここの休眠酒蔵だった杉の森酒造を再生した「スギノモリ・ブルワリー」。

「しあわせ信州」部門で大賞を受賞したのが「白馬岩岳マウンテンリ

声がかかったのが、全国各地で事業再生コンサルタントを手がける株でしか体験できない多彩なグリーンシーズンの取組を次々と創出し、2020年、再生プロジェクトが立ち上がる中で事業アドバイザーとしてゾート」。2022年にはコロナ禍ながら過去最高の集客を達成するな式会社Kirakuの代表・サンドバーグ弘さんです。
当初、酒蔵の雰囲気をど、大変革の立役者となったのが「岩岳リゾート」
代表・和田 寛さんで生かした温浴施設を売りとする宿泊施設兼レストランにする計画でしす。
東京で生まれ育ち、農林水産省や外資系コンサル会社を経て「田舎たが、サンドバーグさんはそこに待ったをかけました。

を元気にしたい」との思いから、2014年に幼少期から登山やスキーで「日本酒は継承されるべき日本の文化ですし、酒蔵を宿泊施設にし親しんでいた白馬村へ。
待ち受けていたのは、ピーク時に300万人いた

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スキー客が3分の1まで落ち込み、そのためにゴンドラなどの設備や宿た宿は多くありません。酒造りを再開することで他の宿泊施設と差別化できる。
それに、奈良井宿という歴史的・文化的価値のある街並みの泊施設などが築30年以上経過しても資金不足で更新できないというど真ん中に酒蔵があるのも非常に珍しく面白いと感じました。
そこで一厳しい現実でした。

部をマイクロブルワリーとして再生させるアプローチを考えたんです」「このままでは白馬全体が立ち行かなくなる。
この素晴らしい環

自ら事業再生を担うことになったサンドバーグさんが着手したの境を生かし、冬季よりも季節が長いグリーンシーズンの魅力を強化

は、大人数の分業制で、冬場に仕込みを行う既存の酒造りの環境をンテンリゾート”を目指さないといけない」

し、タンクも小型化して、杜氏一人で全工程が監修できる一貫生産体と将来像を共有。地域としての生き残りをかけ、冬場のスキー客にり出し、通年生産可能な「四季醸造方式」を取り入れ、小ロットながらして、手軽に非日常感を楽しめる世界水準の“オールシーズン・マウ再構築することでした。作業場の面積を従来の3分の1にミニマム化

そう考えた和田さんは、地元の観光協会や行政区などと危機感制を実現。
さらに冷蔵室を備えて仕込み時期となる冬場の環境を作依存する経営からの脱却を推進します。

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まず着手したのは、地域に眠る価値を見直すこと。
地元の人々に白馬

4910も高品質・高付加価値の日本酒「narai」が作れる環境を整えました。
異業種からの参入だからこそ行きついた、常識にとらわれない斬新なの中でも特に素晴らしいと思うポイントを聞いた時、皆が口を揃える岩システムです。

絶景を楽しむことを主軸に“おいしい”という付加価値を加えたクト印刷を採用。山間の地域特性と社名の杉の森を感じさせるグラ

岳山頂エリアからの眺望が有効に活用されていなかったことから、
このボトルデザインは瓶にシール等を貼る作業を効率化するため、
ダイレ「HAKUBA MOUNTAIN HARBOR」を2018年に開業。
すると、わずフィックを黒のボトルに黒インクで印刷し、主張しすぎないストイックなン中20万人が訪れる白馬屈指の人気スポットのひとつになったのでら、海外も視野に入れたマーケティングを展開しています。

まわり、冬に依存していた白馬の観光は大きな変貌を遂げました。

四季醸造で実感したのが、季節による水の変化です。冬の凍てついたか1カ月でこれまでのグリーンシーズンの集客数3万人を超え、シーズ世界観を表現しました。
また、日本酒は年々輸出量が増えていることかす。
2021年にはグリーンシーズンの来場者がウィンターシーズンを上「仕込みには1793年の創業時からの伝統で山水を使っていますが、このほか、山頂エリアではペットボトルの販売を廃止したり、麓の街水はクリアで、春の雪解けの水は新鮮、夏の水は大地の恵みともいえる並みを整備して民宿を改修し、新しい宿泊スタイルを提供したりと、
環511

境保全と地域の魅力を高める取組も推進。
2024年には新ゴンドラもバーグさんは楽し気に語ります。
小規模ながらも個性と強みを生かし完成予定です。
白馬地域にとどまらず、長野県や日本の観光をリードすたコンセプト設計でブランド構築をした酒蔵が、デザインの力で起こする活躍に期待が高まっています。
株式会社岩岳リゾート

長野県北安曇郡白馬村北城12056

ミネラルを多く感じる。
その差も味わいになるから奥が深い」とサンドイノベーションに今後も要注目です。

詳しいストーリーはウェブへ

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スギノモリ・ブルワリー
長野県塩尻市奈良井551-1☎0264-24-0340☎0261-72-2474

詳しい
ストーリーはウェブへ

1 北アルプスが眼前に迫る「HAKUBA MOUNTAIN HARBOR」のテラスはメディアやSNS

7 2012年に休眠した杉の森酒造の一部は宿泊施設やレストランに改修。8 新設の冷蔵室でで一気に話題に。2 2020年に作った「ヤッホー！スウィング」
は1回500円と有料ながら最大四季醸造を展開。9 個性的なデザインの日本酒「narai」。
販路開拓により全国の酒販店で販10シンボルマークは建物の壁面にあった木工細工売し、都内の星付きレストラン等でも提供。

で5時間待ちにもなるほど人気に。3 4 ニューヨーク発の人気ベーカリー「THE CITY
BAKERY」
は長野初出店。5 音楽ファンも白馬に取り込もうと企画した山頂エリアでの音楽フェスも大成功。本年5月には3回目の開催を予定。6「Iwatake Green Park」
は冬場にスキー場のゲレンデとして使われる斜面を活用。
アウトドアブランド「スノーピーク」の椅子でくつろげる。

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信州ブランドアワードとは

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長野県発の優れたブランドを選定し表彰する事業。
「しあわせ信州」
部門は毎年テーマが設定され、2022年は「地域再生・活性化に寄与するサービス」がテーマでした。
「NAGANO GOOD DESIGN」
部門では、長野県のデザインレベルアップを牽引するサービスを表彰しています。

14がモチーフ。11 併設のレストランから酒蔵や麹室が見える。12 京都などいくつかの酒蔵で酒造りを経験してきた杜氏の入江将之さん。13“魅せる酒蔵”としてデザイン性にこだわり、杉の森を
14 麹造りでは箱麹方式を採用。
イメージした緑がかった黒色でマットな質感のタンクを導入。