つながる、ひろがる、つよくなる。

北海 道イノベーションプラットフォーム
北海 道 立 総合研 究機構
北海 道中小企業 総合支 援センター
北海 道貿易物産振 興会
北海 道信用保証協会

紹介動画はコチラ▼

北海 道イノベーションプラットフォーム

つながる、ひろがる、 つよくなる。

４つの連携機関のチカラをつなげて、ひろげて、 事業者のみなさんのチカラをつよくする。
道内事業者のコロナ克服に向け、経営革新や事業再構築、新技術開発などイノベーションへの取り組みを推進するために、４つの支援機関が連携し「北海道イノベーションプラットフォーム」を設置しています。それぞれが持つ機能・ノウハウを連携することにより、より効果的により効

経営サポート会議とは率よく機能させ、事業者のイノベーションへの取り組みを全面的に支援します。

Innovation

取引金融機関等の関係機関が一堂に会し、必要な経営支援と金融支援について意見交換を行う会議です。

個人では、それぞれに説明しに行くのも、意見の集約も大変

創造発掘

技術支援
調査分析、試験研究開発

シーズ
発展

販路開拓

販路拡大
国内・海外展開

経営サポート会議を行うと一堂に会した相談が可能

事業化支援

総合コンサルティング
新事業・新製品開発助成

発芽

信用保証協会

公益財団法人

A銀行

B信金

育成

C信組

事業者育成
信用保証
経営支援

関係機関

お客さま

関係機関

お客さま

信用保証協会
（事務局）

A銀行

B信金

C信組

申し込みは、書面１枚のみでOK

ご利用のメリット●金融機関・関係機関が一堂に会することから、それぞれの機関に相談を行う手間が省けます。
●関係機関が一堂に会し意見交換を行うことで、より的確なアドバイスを受けることができます。
●信用保証協会が会議開催の日程調整を行うため、お客さまの負担軽減につながります。

全面的にバックアップ！
北海道
北海道イノベーション
プラットフォーム

サポートパートナー

1

北海道中小企業支援ネットワーク
ネットワーク構成メンバー57 機関

・金融機関・中小企業支援機関
経営サポート会議 を・政府機関・専門家団体
ご活用ください（詳細はP2へ）（事務局：北海道信用保証協会）

活用の場
下記のような場合に、ご活用いただいております。
●創業計画や経営改善計画の説明●新規借入の相談●返済条件の見直しの相談●経営支援等の相談

WEB利用によるオンライン会議も対応しています。

2

構成 機関の紹介

北海道イノベーションプラットフォームは、サポートパートナーとして北海道、57の構成メンバーからなる北海道中小企業支援ネットワークの全面バックアップを受けています。

事務局
幅広い分野の技術支援

経営の総合コンサルティング

貿易振興と販路開拓

金融支援と経営支援

公益財団法人

５つの研究本部・21の試験場を有する
総合試験研究機関

経営革新・創業・経営資源の確保・強化に関する事業活動を支援

北海道産品のアンテナショップ「北海道どさんこプラザ」運営

道内10拠点でカバー
公的信用保証機関

支 援 内容支 援 内容支 援 内容支 援 内容●農業、水産、森林、産業技術（工業・食産業）、エネルギー・環境・地質及び建築・まちづくりの幅広い分野の専門家集団●研究成果、技術開発に基づく知見を生かした技術支援・指導の実績●大学、国等の研究機関や業界とのネットワーク● 総合コンサルティング● 専門家 派 遣
● 地 域 資 源 活用 、新事 業 展 開などへ の助成●商 談 会 や取引マッチングなどの販 路 開 拓 支 援●設 備 導入 時 の 割 賦 、リースによる支 援

組織概要

組織概要
名

称

設立時期
主たる事務所（法人本部）

地方独立行政法人
北海道立総合研究機構（略称：道総研）
平成22年（2010年）4月
札幌市北区北19条西11丁目
北海道総合研究プラザ

農業研究本部◉中央農業試験場（長沼町）
上川農業試験場（比布町）
道南農業試験場（北斗市）
十勝農業試験場（芽室町）
北見農業試験場（訓子府町）
酪農試験場（中標津町）
畜産試験場（新得町）
花・野菜技術センター （滝川市）

水産研究本部◉中央水産試験場
函館水産試験場
釧路水産試験場
網走水産試験場
稚内水産試験場
栽培水産試験場
さけます･内水面水産試験場

森林研究本部◉林業試験場
林産試験場

産業技術環境研究本部◉工業試験場（札幌市）
食品加工研究センター（江別市）
エネルギー･環境･（札幌市）
地質研究所

（美唄市）
（旭川市）

建築研究本部◉北方建築総合研究所 （旭川市）● 道 産 品 の 販 路 開 拓 を 行 う専 門 機 関● 国 内 外で の 商 品 販 売 ノウハウ
● 国 内 外 の 流 通 バ イヤ ーとの パ イプ
● 貿 易 振 興 、海 外 展 開● 豊富な商品データ

（余市町）
（函館市）
（釧路市）
（網走市）
（稚内市）
（室蘭市）
（恵庭市）

名

称

設立時期
主たる事務所

組織概要

公益財団法人
北海道中小企業総合支援センター
平成13年（2001年）4月
札幌市中央区北１条西２丁目2番地
北海道経済センター９階

経 営 相 談 窓口
■経営支援部（札幌市）■道南支部 （函館市）■釧根支部 （釧路市）■日胆支部 （室蘭市）

名

称

設立時期
主たる事務所

■道北支部

組織概要

一般社団法人
北海道貿易物産振興会
昭和39年（1964年）7月
札幌市中央区北1条西2丁目2番地
北海道経済センター1階

名
称
設立時期
主たる事務所

北海道信用保証協会
昭和24年（1949年）4月
札幌市中央区大通西14丁目1番地

本店・支 店

どさんこプラザ店舗等一覧■札幌店（JR札幌駅西通り北口）■十勝支部●公的信用保証機関● 創 業 や 事 業 活 動 、事 業 承 継 などの 融 資 の 円 滑 化●専門家派 遣等の経営支 援● 道 内 金 融 機 関 や中 小企 業 支 援 機 関 、経 済 団 体とのネットワーク

（帯広市）

（旭川市）

■オホーツク支部（北見市）■あべのハルカス店■シンガポールミレニアウォーク店

（札幌市）
（大阪市）

（シンガポール）■シンガポールグレートワールドシティ店 （シンガポール）■バンコクサイアム髙島屋店（バンコク）■コープさっぽろ倶知安店（倶知安町）（サテライトショップ）■コープさっぽろ湯川店

■本店

■函館支店

■帯広支店

■釧路支店

■室蘭支店

■滝川支店

■北見支店
■苫小牧支店

■小樽支店

■旭川支店

（函館市）

◉研究本部設置場所 令和4年（2022年）4月1日現在

You Tube「オーエンチャンネル」では、創業者のご紹介や紹介動画はコチラ▼

https://www.youtube.com/watch?v=BDQCv03oCp8&t=186s

3

紹介動画はコチラ▼

https://www.youtube.com/watch?v=8agCOrjwzB0

北海道イノベーションプラットフォーム等の情報発信中
紹介動画はコチラ▼

https://www.youtube.com/watch?v=tLcEpOyy-5s&t=131s

紹介動画はコチラ▼

https://www.youtube.com/playlist?list=PLuWCPSY9VH2B̲L19-2F2SVZVpJuc-H93j

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支 援事例

ニシン・プロジェクト

群来、再来。
ニシンを食卓へ！
くき

くき群来の復活！

余市町丸イ伊藤商店ニシン・プロジェクト

余市 前浜 のニシンを食卓へ！丸イ 伊藤 商店のニシンへの熱い思いを北海 道イノベーションプラットフォームの４つの機 関が 連 携 支 援 。
写真提供：川内谷幸恵さん

ニシンは戻った。しかし、食卓にあがらない理由とは…。

北海道におけるニシンの歴史

若い世代を中心に進む「魚離れ」

豊漁期 江 戸時 代〜明治末期

春告魚とも呼ばれるニシン。春になるとニシンの大群が産卵のために沿岸部に押し寄く きせることに由来します。そしてその大群を「群来」と言い、ニシンの産卵で海が真っ白になる春の風物詩でした。北海道日本海側の多くの町は、江戸時代から始まったと言われるニシン漁で、明治時代に大きく発展し栄華を誇りました。網元にて数十人から数百人の規模でニシン定置網が行われるようになり、漁獲量も増大していきます。東北地方からも多くの出稼ぎ人（やん衆）がやってきて、活気にあふれていました。当時、ニシンは生食の他、ニシン粕、身欠きニシン、干し数の子などに加工され北前船で、主に関西地方に運ばれました。ニシン粕は肥 料として日本の農 業を大きく支えたほどでした。今でも、ニシン御殿やソーラン節としてその繁栄の歴史を伝えてくれます。

衰退期 大正〜昭和30年代

明治後半から昭和30年代にかけ、ニシンの来 遊が途 絶えていきます。原因は「とりすぎ説」「森林資源の乱伐説」、冬期間の温暖 化による「海洋環境の変化」など諸説あります。ニシンの漁獲高は大正から昭和にかけて徐々に減少し、昭和29年に小樽から余市にかけての沿岸での群来を最後に途 絶えてしまいました。昭和32年にニシン漁は完全に幕を閉じ、それ 以降はノルウェーなどからの輸入に頼ることとなりました。

余市町教育委員会所蔵（奥寺漁場）

小骨が 多い調 理 が面倒においが 嫌子供が好まない「数の子」として有名な卵や、白子を抱えて美味しさが増す、春が旬の魚です。生活習慣病予防に大切な栄養素も多く含
まれ刺身はもちろん、煮物、焼き物など、料理のバリエーションも豊富な食材です。しかし、なかなか食卓にあがらない。
その理由は「魚離れ」にあります。特に小骨の多いニシンは調理が面倒な事や、においのせいで子供たちが好まないことなど…敬遠されがちなのです。

ニシンを食卓に届けるために…どうしたらいい？

行政、漁業関係 者の弛まない努力 平成 8年以降

一時は絶滅も心配されたニシン。1996年北海道が主導し「日本海ニシン資源増大プロジェクト」がスタートします。北海道の種苗放流、地元の漁業者・漁協などによる漁獲管理などニシンの保護が実を結び、1999年留萌で、2009年石狩湾の数カ所で「群来」が確認されました。近年、石狩市、小 樽市、余市町、積丹半島など、徐々にニシンの水揚げ量が上がって来ています。日本海沿岸の町の人々、わたしたち道民にとってもニシンは特別な魚。ニシンが戻って来ました。

5

丸イ伊藤商店 伊藤社長

余市町で10 0 年の歴 史を誇る水 産 加工 業 丸イ伊藤 商店の 伊藤 社長はある時、大学生に「身欠きにしんを知らない」と言われショックを受けます。ニシンは戻って来たのに…。
戻ってきたニシンをもっと消費してもらうための挑 戦を始めました 。若い世代 の魚 離 れ 対 策に加え 、介 護 施 設 などでお年寄りが安心して食べられるようにするにはどうしたらいいか。
「ニシンの骨を気にせず食べられるようにしたい」
伊 藤 社 長は 、予てより関 係性の 深 かった 道 総研・前浜（※）のニシンで、中央 水 産試 験 場に相 談しました。当初、困 難だと子供からお年寄りまで の 意 見 が ありまし た が 、水 産 試 験 場 の 部 長 の「 やってみよう 」のひと言で 、道 総研・食 品 加工研
骨まで食べられる究センターへとつながりました。

ニシンを作りたい！

※ここでの前浜とは余市町沿岸部のこと

6ニシン・プロジェクト
道総研の取り組み【技術開発】

道総研の取り組み【技術移転と商品化】

レンジで温めるだけで、身はふっくら、骨も軟らかくなる。子供からお年寄りまで誰もがおいしく食べそうして、骨までおいしい「こつぱくっと」製法を開発し、骨やにおそんな加工技術の開発に道総研【中央水産試験場】【 食品加工研究センター】が取り組むこととなりは「北海道新技術・新製品開発賞」を受賞。

ることができる…
ました。

当時の研究開発について道総研・食品加工研究センター
古田智絵さんにお話をうかがいました。
伊藤 社長の相 談を受け、食品 加工研 究センターでも「魚 離 れ」への対応の必要性を認識しました。2015年（平成27年）に「骨まで食べられるニシン加工品に関する研究開発」に取り組むこととなりました。

道総研・食品加工研究センター（江別市）

水産関係団体が実施したアンケートによると、「 魚離れ」の原因は「骨があって食べにくい」「 調理が面倒」などとわかりました。しかし、一方で「魚はもっと食べたい 」「 健 康 のために良い 」などといった回 答もありました 。
「魚離れ 」の 傾 向にあるものの「 魚は 嫌 いで はない 」という消費 者の思いに応えるべく、簡単な調理で食べやすくなる製造技術の研究がスタートしました。

肉質は ふっくらとしておいしい魚、でも小骨が多く食べにくい…このニシンの 特 長を残し課 題を解決するために、缶詰 などで 知られていた骨を軟化させる技術「レトルト殺菌装置を用いた加圧加熱処理」に着目。
しかし、加 圧 加 熱 を過 剰に行うと、肉質は硬くなり、風 味は劣化してしまいます。骨の軟化と肉質のふっくら感を両立するため、何度も繰り返し最適な加圧 加熱 条 件を明らかにしていきました。さらに、ニシンの肉質はたいへん脆いため、加圧加熱 後に身崩れやドリップが生じる課題が生まれました。様々な検 討の結果、前処理としてニシンの調味した後に乾燥処理を行う事で、身崩れやドリップの抑制に成功。
ニシンのふっくらした肉質を 保ちつつ 、小骨が気にならない 、電子レンジなど簡単な調理で食べられる加工品の開発が可能になりました。

いを気にせずニシンを楽しめるようになりました。令和元年度にこの技術はニシンだけにとどまらず、ホッケやカレイにも応用されています。

骨までおいしい「こつぱくっと」製法！

北海道イノベーションプラットフォーム【３機関の取り組み】
公益財団法人

北海道中小企業総合支援センター内に設置する経営相談窓口「よろず支援拠点」において、食分野の専門家であるコーディネーターが継続的に販路拡大についてアドバイスを行いま経営に関する総合的なコンサルティング●経営相談による商品化のアドバイス●ビジネスマッチングの商談会による販路開拓した。また、よろず支援拠点のマーケティング、労務分野の複数のコーディネーターが商品PR方法、コロナ関連の助成金など様々な分野のアドバイスを行いました。

併せて、当センターが金融機関と連携して実施する「食のビジネスマッチング」により、商社バイヤーとの商談を行ったほか、水産加工関連事業者生産性向上緊急対策事業（北海道事業）による専門家派遣を活用し、販路開拓や在庫削減などのアドバイスを行うなど、総合的な支援を行っています。

当会が北海道から業務委託を受け運営している「北海道どさんこプラザ札幌店」では、道内企業が開発した新商品の試験販売を行う、テスト販売事業を行っております。
道総研・食品加工研究センター
古田 智絵さん

その 後は、伊藤商店に協力いただき実 生 産 規 模へ適 用、実 用化の 確 認を行い商品化となりました。

伊藤商店より、本事業にお申込いただき「やわらか一夜干しにしん」を販売させていただき販路拡大

北海道どさんこプラザでの販売●どさんこプラザ札幌店での販売に至った経緯●販売上の課題に対しての提言ました。綺麗な包材に入っており見た目は良かったのですが、中身のにしんが見えず、消費者に「骨まで美味しく、温めるだけで食べられる」商品であることが伝わりにくく、販売は苦戦しました。

３ヶ月のテスト販売終了後、販売状況やお客様の声などをフィードバックさせていただきました。他機関からのご支援もあり、中身の見えるパッケージへ変更したり、消費者が購入しやすいよう、内容量を減らし単価を下げるなどの商品改良を重ねております。現在はニシン以袋のまま電子レンジ調理が可能に外にも商品のバリエーションが増えており、今後の販路拡大が期待できる商品であります。

伊藤社長から、道総研の技術を使った「骨まで食べられるやわらか一夜干しにしん」のパッケージデザインの改善について相談を受けました。

専門家派遣によるパッケージデザインのアドバイス●パッケージデザイン見直しの経緯●自社HPのリニューアル、商品PR用パンフレットの制作

伊藤商店はこれまでビジネスマッチングなどの商談会に参加してきましたが、バイヤーから「味は良いが、パッケージが今一つ」と言われることがあり、パッケージデザインの改善に取り組むため、当協会の専門家派遣をご利用いただだくことになりました。専門家からは、顧客のターゲットや売場に合わせたパッケージとなるようアドバイスをいただき、現在も改善に向け取り組み中です。また、パッケージと並行して、自社HPのリニューアルや、商品PR用のレトルト殺菌装置での試行錯誤。身崩れとドリップの抑制を目指しました。

7

骨が気にならないニシン加工品の完成！

パンフレットを刷新しました。当協会では、今後も他の支援機関と連携し、金融支援や経営支援を通じて、当社の課題解決に向け、共に取り組んでまいります。

8ニシン・プロジェクト

創造 発 掘

事業化支援
公益財団法人●経営に関する総合コンサルティング●こつぱくっと製法の大きな可能性「高齢化の中で、お年寄りにこそ、骨を気にせず栄養価の高いニシンを食べてもらいたい」（ 伊藤社長）。
ファストフィッシュ製法は、戻って来たニシンをたくさん消費してもらうためだけではない、大きな可能性を持っています。

「支援センターさんにはとてもお世話になっている。さまざまな分野の専門家が在籍しているので、何かあればすぐに相談させてもらっている」（ 伊藤社長）。
支援センターでは、商品PR方法や助成金等の様々な情報を得ることができ、伊藤社長は情報源として活用しています。

●ビジネスマッチングの商談会の活用●ホッケやカレイにも応用できる新技術「北海道にはニシンだけではなく、美味しい魚がたくさんある。この技術を道産の様々な魚種に広げて、道内企業と連携し、食べやすく美味しい魚を開発していきたい」（ 伊藤社長）。
食品加工研究センターでは、この技 術をホッケやカレイにも応用。今後、様々な広がりを見せそうです。

販 路 拡大有限会社 丸イ伊藤商店

京都のニシン蕎麦で使われる厳選された身欠きニシンの販売など、100年の歴史を誇る余市町の水産加工業 丸イ伊藤商店。ニシンで繫栄した時代から、衰退期を乗り越え、現在もニシンを始め多くの水産加工品を手掛ける老舗です。

場 〒046-0024 北海道余市郡余市町港町152番地
TEL.0135-22-3616 FAX.0135-23-3921
営業時間 8：30〜16：30（平日）H
P https://www.marui-itou.com
E-mail itou-masahiro@rouge.plala.or.jp
代表者 伊藤 正博
工本紙で紹介しました「骨までまるごとやわらか一夜干しにしん」の他、ニシンを中心とした商品を展開。
紅鮭やほっけ・かれいなど北海道の魚をよりおいし
く、子どもからお年寄りまで安心して食べていただ
く商品開発を行っています。

北海道どさんこプラザのテスト販売事業を利用し、「 骨まで食べられるやわらか一夜干しにしん」を 販売しました。
「売場に立っていても商品が思うように売れていかない」（ 伊藤 社長）。テスト販売を通して、さまざまな「課題」が見えてきました。

テスト販 売 終了後 、販 売 状 況 やお 客 様 の声などをフィードバック。店舗アドバイザーからは、パッケージデザインの改善や内容量・価格の見直し等のアドバイスをもらいました。早速、社長はパッケージデザインの改善に動き出します。

9入はコチラからご購

骨までまるごと一夜干し2枚入 620円（税込）にしん骨までまるごと一夜干し
1,400円（税込）

３種セット

事業者育成

商品 販 売●「北海道どさんこプラザ」での販売●店舗アドバイザーからのアドバイス

支援センターが金融機関と連携して実 施する「食のビジネスマッチング」に参加し、商社バイヤーとの商談に繋げています。

紅鮭 骨までまるごと一夜干し
紅鮭ジャーキー 430円（税込）

新しい商品も開発されていますにしん甘露煮（5枚）1,300円（税込）●専門家派遣によるパッケージデザインの改善「パッケージや商品のことだけではなく、今後の会社のビジョンのことまで話し込みました」（ 伊藤社長）。
専門家は社長 の多岐に亘る思いをじっくりと聞いてくれました 。顧 客ター
ゲットや売場に合わせたパッケージを追求し、伊藤社長と専門家との取り組みは今も継続しています。

●自社HPのリニューアル、商品PR用パンフレットの制作

専 門 家 からのアドバイスを 受 け 、自社HPや商品PR用のパンフレットを刷新。
ブランディングによる商品PRにも積極的に取り組んでいます。

10

お問 合 せはどの機 関からでも可能です。

お問い合わせ総合相談窓口（法人本部）

TEL.011-747-2900
E - m a i l h q - s o u d a n @ h r o . o r. j p
H P h t t p s : // w w w. h r o. o r. j p/

公益財団法人

お問い合わせ経営支援部
道 南 支 部
釧 根 支 部日 胆 支 部

TEL.011-232-2402
TEL.0138-82-9089
TEL.0154-64-5563
TEL.0143-47-6410

十 勝 支 部 TEL.0155-67-4515
道 北 支 部 TEL.0166-68-2750
オホーツク支部 TEL.0157-31-1123

H P h t t p s : // w w w. h s c . o r. j pお問い合わせ

本部 事 務局

TEL.011-251-7976
H P h t t p : // w w w. d o u s a n h i n . co m

お問い合わせ本店（企業支援課）TEL.011-241-5605
帯 広 支 店
TEL.0155-24-3658
小 樽 支 店
TEL.0134-22-5188
釧 路 支 店
TEL.0154-23-1361
滝 川 支 店
TEL.0125-23-1201

函 館 支 店 TEL.0138-23-8425
北 見 支 店 TEL.0157-24-5196
旭 川 支 店 TEL.0166 -24-1441
室 蘭 支 店 TEL.0143-45-6001
苫小牧支店 TEL.0144-33-1751

H P h t t p s : // w w w. cg c- h o k k a i d o. o r. j p

発行（北海 道イノベーションプラットフォーム事 務局）