ファーム伊達家からのおだより

鼻．ふっゾ誹

Jhl＿箸で㌔づこ＝キご㌔丸−へ
2㈱年6月20日（火）、22日（木）＞OL．1

いよいよ今週から「ファーム伊達家旬の野菜セット」のお届けが始まります。
今年は、雨は適度に降ってくれますが、気温の上がらない日が多く、標高300メートル近くにある僕たちの畑では5月25日に霜がおりたりして、野菜づくりにはちょっと厳しい気候です。
当初予定していた6月12日には野菜の生育が間に合わず、1週遅れで野菜のお届けが始まることになりました。今か、今かと野菜を待ちわびていた方も多く、大変申し訳なく思っています。
また、今週お届けできる野菜もとても少なくて、重ねて申し訳なく思っています。来週以降、お届けできる野菜が増えていくと思いますので、どうぞこ理解のほどお願いします。
と、最初からお詫びばかりで申し訳ありません。（と、またお詫
びになっていますね。）
僕はこのところ雨の日以外は朝から夕方まで＼毎日畑で働いています。最近は苗の定植などに忙しく、愛子も子とも達も畑に来ることが多いです。僕たち夫婦が仕事をしている間は、長男と次男は、仕事を手伝ってくれたり、遊んだり、長女の面倒をみだりしなから、畑で過ごしています。「今日は畑に行くよ。」というと、「えー、畑はつまらない。」と少々文句もいいますが、「今日はこれこれの仕事をするからお母さんにも手伝ってほしいんだ。」というと、ある程度（あくまでも「ある程度」ですが。）理解してくれます。、畑に来ると、僕のほうから手伝いを頼むことはあまりない

のですか、結構積極的に仕事を手伝ってくれます。ナス、ピーマ
ン、キュウリを定植したときには、苗を植える穴をぽったり、苗を並べたり、苗を植えたりと、長男と次男が大活躍でした。

長女は、三輪車に乗ったり、「IQIQトドウフケン、はなわの
IQトドウフケン」（なぜ、この歌なんだろう？）などと歌いながら散歩したり、愛子から離れて遊ぶ時間も増えてきました。最近は裸足でそこらへんを歩き回っていることもあります。
実は、こうして家族で一緒に過ごせる時間を持ちたいと思ったのも農業を目指した理由の一つなのです。子とも達がいることによって作業がはかどらないこともあって、こちらがイライラしてしまうこともあるのですかやはり、子ともたちが畑に来てくれ
るのは楽しいです。
新米農家ゆえ、野菜つくりがうまくいかない面も多々あるのですが、子とも達の遊んでいる姿をみていると、もう少し頑張ろう、という気詩にもなります。
週末はほとんど家族で畑にいますので、ぜひ、お弁当をもって、遊びにきてください。そして、野菜の成長している様子をみていただけら嬉しいです。もちろん、農作業もいろいろありますので、それも楽しんでもらえたら嬉しいです。そして、帰りは近くの小金湯温泉でゆっくり温泉に入って汗を流す、というのもいいです
よ。週末の遊びの一つに、「ファーム伊達家の畑で遊ぶ」というのを加えてみませんか。

伊達家一同心からお待ちしています。
◆

◆

嶋

を・子や

◆

￠

◆

◆一や‥やi享∴禽【ようこそ畑へ】
一昨年までの2年間研修していたメノビレッジ長沼の会員向け通信に記事を書いたときllのコーナータイトルをそのまま伊達家からのおだよりのタイトルにしました。野菜を食べて下さる方に気軽に畑に来ていただきたいという、僕たちの思いを表したタイトルです。

原盤第の倉吉
日常生活の役に立つウラワザを紹介するコーナーではありません。その季節にとれる野菜を伊達家ではどうやって食べているか、紹介するコーナーです。
野菜を食べて下さっている方から教えていただいた食べ方も紹介していきます。

【小松菜】

ほうれん草のようにアクがないので、下ゆでが必要ありません。お
ひたし、ゴマあえのほか、お肉と炒めてもおいしいです。

【春菊】

僕はゴマ和えにするのか好きです。ジンギスカンに入れてもいいですし、スープにいれてもいけます。
【ルツコラ】

ゴマの風味の野菜です。そのままサラダで食べてもいいですし、細かく刻んで納豆や卵焼きにいれてもおいしいです。大きいものは辛味があるので、子どもたちはちょっと苦手かもしれません。そんな時は、大人だけで楽しみましょう。
【小松菜蒸しケーキ】
18センチのリング型で作るレシピです。アルミカップやプリン型でもOKです。

（材料）
薄力粉
人 ヰガ八〇ウダー
小松菜

140g、
大さじ1
100g

砂糖
50g（レース●ソかないときは80gまで増量）
サラダ油 大さじ3杯（卵2個
牛乳
50cc（または］−ゲ肌）
レーズン 30g〜50g（または小豆の甘納豆）A

（作り方）① 薄力粉、小一‡男 八〇ウダーをふるう。

② 小松菜を洗い、水気をはらって、ざく切り、Aとあわせてミキサ
ーにかける。
③ なめらかになったら、ボウルにあけ、レーズン、ふるった薄力粉と小一‡ツゲlleウダーを加えて混ぜ、油をめった型に流しこむ。

④ 蒸気の上がった蒸し器に入れ、15−17分蒸す。竹串をさして、たねがつかなければできあがり。

ファーム伊達家からのおたより

具えつ●、tl手書

聞置国＿手／づ二王も㌔史十一、2006年7月10日（月）、13日（木）WL．2
おたよりを2週続けて休んでしまってごめんなさい。先々週は昼間の作業で疲れてパソコンに向かえず、先週はお便りを書いていたら急に気分が悪くなって完成する前に擾込んでしまいました。
3週間野菜をお届けしましたが、味はいかがでしょうか。
6月の終りぐらいから気温が上がって、晴れる日も増えてきたので、葉物野菜が急に育ってきました。お届けする野菜の種類、重とも増えてきて少しホッとしているところです。
葉物野菜は、その日の朝に収穫して、皆さんにお届けしています。野菜はハサミや包丁で収穫するのですが、切った時の香りは
野菜ごとに違っていて、いつも「いい香りだなあ。」と思います。
いい香りに包まれて収穫作業をしながら、野菜は味だけでなく、香りも楽しむものだなあと思います。こ家庭でも野菜を切る時、！茹でる時、炒める時などお忙しいとは思いますが、野菜の香りも楽しんでみてください。
「伊達家の食卓」では、できるだけ簡単な料理の仕方をお知らせしていきます。レシピというよりは、食べ方のヒントという感
じで、忙しい食事の準備の中で手間をかけずに野菜そのものの味を楽しめる食べ方を紹介していきます。皆さんからもどんな風に料理して食べたか、またご家族の反応なども教えてもらえると嬉しいです。
畑に遊びに来ませんか？

畑の野菜を見て歩いたり、のんびりとお弁当を食べたり、思い思いに楽しんでもらえると嬉しいです。野菜の生育とともに草も伸びてきたので、少しでも草取りをしてもらえると助かります。

塵塵窒璽婁整
日常生活の役に立つウラワザを紹介するコーナーではありません。その季節にとれる野菜を伊達家ではどうやって食べているか、紹介するコーナーです。
野菜を食べて下さっている万から教えていただいた食べ方も紹介していきます。

やっと我が家の食卓にも葉物野菜が増えてきました。葉物をひたすら食べる初夏の伊達家です。
【水菜】
やはりサラダで食べるのか定番でしょうか。切った水菜とゆでた豚肉をあわせてポン酢をかけて食べるものおいしいです。
【タアサイ】
葉を一枚ずつはずし、厚手の鍋に入れ、ごま油を軽くまわしかけ、塩を軽くふり、水を少し入れてフタをして中火で2−3分蒸します。
簡単でおいしい伊達家定番の食べ方です。
【チンケンサイ】
大きな葉、シャキシャキした軸が特徴です。茹でてめんつゆをかけて食べるとおいしいです。
【小カブ】
根の部分はスライスして、葉は短く切り、軽く塩で揉んでマヨネーズであえるとおいしいです。ラディッシュも同じようにして食べます。
筋が入っているものがたまにあります。外見では判断できないので、そのようなものが入っていて食べられないようなら、こ連絡ください。
【ラディッシュ】

小カブと同じようにマヨネーズあえもおいしいです。小カブとませると見た目もきれいです。
【小松菜】
ほうれん草のようにアクがないので、下ゆでが必要ありません。お
ひたし、ゴマあえのほか、お肉と炒めてもおいしいです。
とっても簡単な「小松菜蒸しケ「キ」のレシピもありますので、こ希望の方はお知らせください。
【春菊】
僕はゴマあえにするのか好きです。ジンギスカンに入れてもいいですし、スープにいれてもいけます。
【ルッコラ】
コマの風味の野菜です。そのままサラダで食べてもいいですし、細かく刻んで納豆や卵焼きにいれてもおいしいです。

お願いとお知ら
野菜は全て農薬や肥料を使わずに育てています。＿＿
農薬を使わずに野菜を育てています。多少の虫食いはお許しください。
また、虫がいないか点検していますが、調理する前に、今一度確かめてください。
菓もの野菜がしおれていたら・・∴
ボウルに水を入れて、野菜をまるごとつけて、すぐに取り出し、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保存すると、一晩でパリッとします。

包装の簡略化にご理解を。
一つのビニール袋に2種類の野菜を入れるなどして、できるだけ包装
資材の使用を少なくしたいと考えています。冷蔵庫に保存する時など、
多少不便かもしれませんが、ご理解いただけると嬉しいです。
賽物野菜がしばらく続きま互＿
6月・7月は、小松菜、水菜、チンケンサイ、タアサイ、春菊、ルッコラなどの葉物野菜が中心になります。ほかに、小カブ、ラディッ
シュ、レタス、リーフレタスなどをお届けしていく予定です。
変更がある時は前日までにご連絡を受け取り場所の変更、野菜のキャンセルなどがある場合は、前日夜までにご連絡ください。

ファーム伊達家からのおだよりよ護繊

2∞6年7月18日（火）、20日（木）VOL．3
さやえんどうが採れ始めました。
種は3年前から毎年自家採種して来たものです。さやえんどう
は連作（同じ場所に同じ作物を続けて作ること）をすると「連作障害」で正常に育たないので、一度作ると数年は同じ場所に作らないというのが常識です。
しかし、我が家のさやえんどうは連作しています。5月中句に約20メートルに渡って種を5センチ間隔で一粒づつ、それを2列播きました（2，000cm÷5cmX2列＝約800粒。我ながらエライと思います。）。その後、草取りが中途半端になってしまい、
列の手前側半分ぐらいまでしか草取りができないままになっていました。収穫の時期を迎え、草取りをした手前側は生育が思わしくありません。しかし、草取りができなくてスギナだらけの奥側半分は生育が旺盛で大きなさやえんどうがたくさんとれています。
連作はしてはいけない、草取りは徹底してするという常識とは正反対の、連作して、草取りをしない（さらに肥料もいれていません。）部分がとてもよくできていることになります。単なる偶然
か、これが本来の姿なのか、ちょっと不思議な現象です。今年も種を採って来年も同じことを試してみれば何かみえてきそうです。
一方、にんじんは草に埋もれてしまいそうなところを一生懸命草取りしています。それぞれの作物の姿に学んでいくことが大切だと思っています。
畑に遊びに来ませんか？
夏休み中暇を持て余したら、畑に遊びに来ませんか？。畑の野菜を見て歩いたり、のんびりとお弁当を食べたり、思い思いに楽しんでもらえると嬉しいです。野菜の生育とともに草も伸びてきたので、少しでも草取りをしてもらえると助かります。（配達日（月・木）以外ならいつでもOKです。）

彿諸家の食卓，葉物をひたすら食べる初夏の伊達家です。皆さんからも野菜のおいしくて簡単な食べ方を教えてもらえると嬉しいです。
【水菜】
ラディッシュとあわせてサラダが大好きです。スパゲティやチャーハンにも。ドレッシングを2種類紹介します。
ニンニクごまドレッシング

ニンニク1かけ（すりおろす）、白ごま大さじ2−3（する）、砂糖
大さじ2、サラダ油大さじ3、酢敏〕°種痘・こしょう少々
玉ねぎドレッシング
玉ねぎ1／2（すりおろす）、砂糖大さじ1〜2、サラダ油40〕Q酢
80鵜、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ2
また、切った水菜にオリーブオイルとハーブソルトをかけて食べると一味違っておいしいです。
【小カブ】
スープ、煮物、煮付けに。生でかじってみてください。
ズジが入っているものがたまにありますが、外見では判断できません。食べられないようならご連絡ください。ふくめ薫のレシピを次頁に載せました。
【さやえんどう】
紫色のスイートピーのようなかわいい花をつけます（愛子お気に入り）その花が枯れるとさやえんどうになります。ゆでてマヨネーズでいただいてもいいし、伊達家ではマーガリンで妙めて塩、こしょうで味付けしたら、大人のロには入りませんでした。
【ロメインレタス】【オークノーフレタス】
発芽率が悪く、皆さんに同じものをお届けする数が揃いませんでした。申し訳ありませんがどちらかが入ることになります。丸長い葉がロメイン、集に切り込みのあるのかオークノーフです。ロメインはご飯とツナや納豆を載せて手巻き風に食べるとおいしいです。
【大根の築】
短く切って油で炒めて、カツオ節をふりかけてさらにゆめ、仕上げにしょうゆで味付けして、ご飯にかけて食べます。ウマイです。
【きゅうり】四葉（スーヨー）きゅうりという品種です。自家採種3年の種を使っています。採れ初めで数が少ないので、順次お届けしていきます。
切ったときの香り＆ロに入れたとき味がたまりません。

伊達家おすすめ

カブと鶏肉のふくめ煮【臼習l：、、う、 和樹、、1、・、雫∴ 子宮

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畿麹翻唸
2006年7月24日（月）、27日（木）VOL．4

先日、二つの雑誌の取材を受けました。
これまで旭III市民農業大学やメノビレッジにいた時にテレビの取材を受けたり、ラジオの全国放送に生電話で出演したことはあるのですが、ファーム伊達家としては初めてのことです。
2件目の取材の時、ライターの方と畑で話をした後トモ工幼稚園に移動し、僕たちの野菜を食べてくださっている方数人に感想などを話してもらいました。
「野菜の味が濃い」「『伊達さんの野菜だよ』と言うと子どもが喜んで食べる」「おたよりから畑の様子や伊達さんの思いが伝わってきて楽しい」「信頼できる友人から旬の野菜を受け取り食べられることに幸せを感じる」など、様々な感想を聞かせていただきました。（こ協力いただいた皆さんありがとうございました。）
率直に思いを語って下さるその言葉に、僕は感激してちょっと涙がでそうになりました。皆さんが僕たちの農業にかける思いを
本当に真壁に受け取って下さって、喜びを持って僕たちの野菜を食べて下さっていることが伝わってきたからです。僕らが旭川市
民農業大学で農家に通い震業と出会ったときの感動やメノビレッ
ジピープルCSAの会員として野菜を食べていた時の喜びを、今
度は野菜を作る立場になって、食べて下さる皆さんと共有できていることに幸せを感じています。
ライターの方は「伊達さんは理解ある方に恵まれてますね。」と感想を述べていました。c
セット野菜は2年目で、まだまだ内容、量には改善の余地があると自分では思っていますし、なかなか思うようにいかないことも多々あるのですが、僕らの農業にかける思いを皆さんが野菜と一緒に受け取って下さることに感謝して、暑い夏（にそろそろなってほしい）を頑張っていこうと思います。

繕寮の食卓【水菜】
しばらく水菜が続いてすみません。
前回紹介したドレッシングが好評でしたが、「うちの子はドレッシン
グをかけないで食べるのか好きです」という話も聞かせてもらいました。また、ほかのドレッシングも教えていただいたので紹介します。
［ピエトロ風？ドレッシング］

玉ねぎ（中）1／2個（すりおろす）、人参（中）1／3本（すりおろす）、しょう油60cc、酢80cc、サラダ油（orなたね油）170
cc、砂糖大さじ1、ゴマ油少董（好みでゴマ）【小カブ】
スープ、煮物、煮付けに。生でかじってみてください。
ズジが入っているものかたまにありますが、外見では判断できません。食べられないようならこ連絡ください。
【きゅうり】四菓（スーヨー）きゅうりという品種です。ほとんど市販されていない古い品種です。自家採種3年の程を使っています。採れ初めで数が少ないので、順次お届けしていきます。切ったときの香り＆口に入れたとき味がたまりません。
昨年、きゅうり嫌いの女の子が「このきゅうりなら食べれる」と言ってくれました。

ファーム伊達家からのおたより

よ護雀斑へ
20∞年8月7日（月）、10日（木）＿VOL．5

夏休みに入って、野菜が少なくて申し訳ありません。種類はいろいろ採れているのですが、霊が少なく、皆さんに同じものをお届けできるだけの蓋が揃わず、止むを得ず少しずつお届けしています。
原因をいろいろ考えて、あーすればよかっだ、こ−すればよかったと思うのですが、工業製品ではないので徹夜でフル稼働して増産と言うわけにもいかず、反省を活かすには来年まで待たなくてはいけません。
伊達家では年間を通じて多種類の野菜を作っているので、作付
けスケジュールを細かく練り、さらに、畑の野菜の様子を見なから臨機応変に対応していかなければならないことも多く、農業は奥が深いなお、と少々だめいきが出てしまいます。
それでもそこに魅力を強く感じていることも事実で、無肥料無農薬で野菜を作り、自家採種する野菜を少しずつ増やし、できた野菜を直接食べて下さる方に手渡すという、農業の世界では圧倒的少数派のやり方を築いていくための試行錯誤を楽しんでいけた
らと、思っています。
とはいえ、野菜が少ないと皆さんお困りと思います。本当に申し訳ありません。

鍔達家の食卓【さやいんげん】
自家採種2年の種を使いました。3回に分けて種を播いたのでしば
らくの間楽しめそうです。順次お届けしていきます。
伊達家の子とも達は茹でてマヨネーズをつけて食べるのか好きで、すぐなくなってしまいます。
【ズッキーニ】
自家採種3年の種を使いました。今年は、今のところ、形がいびつなものが多く（受粉不良だと思います。）、株自体の成長が遅いものもあり、毎日「ガンバレー」と声をかけながら収穫しています。最近の暑さで持ち直してくれるといいのですが。
天ぷら、ソテー（縦切りがオススメ）、カレーにいれたり、バーベキ
ューでは丸焼きします。他にもいろんな食べ方ができますので、少しずつ紹介していきます。皆さんからも食べ方を教えてください。

ファーム伊達家からのおだより

藷濠劉鹸
20∞年8月14日（月）、17日（木）VOL．6

13日（日）午後、家族全員で畑で働いていると、雷が鳴り、ポッポッと雨が降ってきました。空模様を気にしなから働いていましたが、雨が少し強くなってきたので、小屋に戻って雨宿りをしました。僕も愛子も靴（僕は靴下も）脱いで、イスにすわって足を伸ばし、子とも達は野菜コンテナの上に古い布団や毛布を敷いて寝転がったり、おやつを食べたり、しばしのリラックスタイ
ムです。

暑い日が続き、お疲れ気味の愛子はウトウトしています。長男
はウインドブレーカーを着込んで、雨の中自転車で走りまわった
り、今はまっているマンガを説んたり、次男はコンテナを並べて自分だけのリラックススペースを作り、長女はなぜか靴を三足並べて「見て見て〜」と言っています。
なんということはないのですが、その空間と時間に侯は何ともいえない幸せを感じました。作業に追われ、苦しいこと、幸いこともいろいろあって、家族に心をかけていくことができなくなってしまうこともあるのですが、この日は家族がともにあることの幸せを感じました。
しばらく、まとまった雨がなく畑が乾いているので、「♪雨雨ふれふれ母さんが〜」とか「雨雨降れ降れもっと降れ」（古い〜）とか思いついた雨乞いソングを適当に歌ったりしましたが、こちらの詩聖は天に届かず、30分ほど軽く降って雨は上がってしまい、畑は乾いたままです。どうか皆さんも最寄りの神様、仏様などに雨乞いをしてください。お願いします。

前払い代金2回目の支払いを8月31日（木）までにお願いします。
Aコース15，000円 Bコース10，000円

観重義の合筆
今週も野菜が少なくて申し訳ありません。
野菜を食べてくれている万から、「夏はこれ！いマってます。」と野菜のあけ
びたしを紹介してもらいました。
① スッキ二二、なす、ピーマン、サヤインゲンなどを高温で衣をつけず、カラっと素揚げする。
② めんつゆに酢、砂糖（はちみつOrみりんでも）を加え、大人用には
鷹の爪、大根おろし、すりおろししょうがを加え、ゴマも加える。
③ 素揚げした野菜を②に漬け込んでいただく。

ファーム伊達家からのおだより

畿麹劉蛤
20∞年8月21日（月）、24日（木）VOL．7（今週は愛子が書きました。）「初物は笑って食べるんだよ。」と亡き祖母がよく言っていました。夏野菜や果物など、初物（新物）が出るたびに、幼い私は笑
顔で、時に声を出して笑いながら家族で食べました。年齢を重ねるにしたがい、毎年初物が出るたびに同じことを言う祖母に「うるさいな−」と思うようになり、「ぱぁ−ちゃん、また言っている〜！！」なんて言いながら、反抗して怒って食べた記憶があります。

今、自分たちが育てた野菜の初物が採れるとなんともうれしくなります。やっとここまで大きくなったが！と。それを料理し、ロに入れる瞬間は、笑うなと言われても二ヤッとしてしまいます。
そして、必ず祖母のことを思い出します。
「笑って食べる」と言う意味は感謝して食べるという意味なのかなと考えます。一粒の種から芽が出て、葉が増え、花が咲き、実になっていく、自然の力と人間の力（手間）によって、食べる
ものができるのですから、これはすごいことだと思います。
それにしても「初物は笑って食べる」、この言葉の本当の意味はどういうことなのでしょうか。知っている方がいたら教えてください（祖母のオリジナルだったりして。）

前払い代金2回日の支払いを8月31日（木）までにお願いします。
Aコース15，000円

Bコース10，000円

原盤穿璃脅書【トマト】「世界一」という古い品樫で、自家採種4年の種を使っています。真っ赤に熟するまで待って収穫すると割れてしまうものもありますが、とてもおいしいトマトなので、傷みのないものを選んでお届けしていきます。割れているのは困る、と言う万は遠慮なく申し出てください。返金させていただきます。
【ミニトマト】「ワーン」という品種で自家採種3年の種を使っています。
懐かしい味がすると思うのですが、いかがですか。昨年より小ぶりで割れるものはすくないのですが、皮がやや硬いのでロに残るかもしれません。
【ナス、ピーマン】
ナス、ピーマンとも自家採種1年の樫を使っています。
やっと、ここまで大きくなりました。
【青シソ】
4月に種を播いたのですか発芽が悪く、播き直してやっと発芽したものは5月下旬の霜にやられて全滅（ちゃんとハウスに入れなかった僕が悪いんです。涙。）。再度播きなおして、ようやく少し採れだしました。醤油にゴマ油を少したらして、シソの葉をつけてご飯にのせて食べるとおいしいです。
【さやいんげん】
天ぷら、かき揚げ、ゴマ和え、煮もの、サラダなど幅広く使えます。今、伊達家ではニンニク（小さめ1片）をみじん切りにしてゴマ油（大さじ1杯強）と塩（小さじ1／4弱）を加えて、ゆでて食べやすい大きさに切ったさやいんげん（100g）をあえて食べるのにハマっています。子とも達もよく食べます。

ファーム伊達家からのおだより

銭麹翻陰

2006年9月4日（月）、7日（木）WL．8

9月に入り朝夕めっきり涼しくなってきました。日の入りもどんどん早くなってきており、秋の気配を感じています。「季節はどんどんやってくるねえ。」などと夫婦で話しています。
今年は、さやいんげんがたくさん採れています。3回に分けて種をまいたのですか、今は2回日にまいたものが収穫期で、今週中には3回目にまいたものも収穫できそうです。もうしばらくの聞楽しめそうですので、よろしくお付き合いください。
いんげんには「つるあり」と「つるなし」の2種類があり、伊達家では「つるなし」（自家採種2年）を作っています。「つるあり」はつるが長く伸びていくので支柱やネットが必要ですが、一つの株から長い期間に渡って少しずつ収穫することができます。「つるなし」は短期間にた
くさん収穫でき、つるが伸びていかないので支柱がいらず、手軽に栽培できるのですが、今年はたくさん枝分かれしてどっさりさやかついて、中には倒れそうになっている株もあり、慌てて短い支柱を立てて紐を張って支えることになりました。
先日、たくさんとれたさやいんげんをトモエ幼稚園で販売した時のことです。茹でたさやいんげんにマヨネーズをつけて試食してもらいながら販売したのですか、子とも達がたくさん集まってきて、バクバク食べはじめました。その食べっぷりに、あるお母さんが「たくさん食べてゴメンネ。でも、変なおやつを食べるより、いいよね。」と言っていました。本当にそうだと思います。おいしくて、安全で、新鮮な、さやいん
げんをおいしいそうに食べる子とも達を見なから、とても幸せな気詩になると同時に、頑張って野菜を作っていこうと思いました。

前払い代金2回目の支払いをお願いします。
、Aコース15，000円 Bコース10，000円

締盟蒙の禽筈
【さやいんげん】
たくさんとれているさやいんげん、いろんな食べ方を紹介します。皆さんからも教えてください。

斜め切りにしたさやいんげんとざくざく切ったしらたきを油でいため、醤油と砂精で味付けします。あっという間に一品できます。
うす切り肉をまな板にひろげ、さっと茹でたさやいんげん3
本を肉で巻いていきます。これをフライパンでコロコロ転がしながら、①しお、こしょう味、②さとう、しょう油味で焼いていきます。（これが弁当に入っていると、なぜか嬉しい気詩になります。
by寛記）

焼かずに、小麦粉、卵、パン粉をつけて油で揚げても美味しいです。
さやいんげんと細長く切った人参を播くと彩りがきれいですし、青シソを巻くと香りがいいです。

【きたあかり】
新じゃがです。煮崩れしやすいので、ポテトサラダやコロッ
ケに向いています。フライドポテトにしても美味しいです。でも、やっぱり新じゃがは、粉ふきいもでしょうか？

ファーム伊達家からのおだより

銭麹劉陰
2006年9月25日（月）、28日（木）VOL．9

先々週、先週と2週続けて枝豆をお届けしました。枝豆は大豆を若いうちに食べるものです。伊達家では、枝豆専用の品種のほかに、黒豆、青大豆も枝豆としてお届けしています。
5月下句、枝豆、黒豆、青大豆、大豆を畑に撒きましたが発芽直後に鳩に食べられてほぼ全滅してしまい、撒き直したものもまた鳩に食べられ、涙が出るほど悲しくなりました。なんとか気を取り直して残っていたわずかな種（昨年自家採種したものです。）
で苗を作って植えたものを、枝豆としてお届けすることができました。全体としては当初予定していた量の2〜3割程度しか育てることができず、黒豆、大豆、青大豆としては、来年の睦にする分ぐらいしか採れそうもありません。来年は鳩対策をしっかりして、たくさん採れるようにしだいと考えています。
それでも、何とか収穫にこぎつけた枝豆を食べてみると、とても美味しく、我が家の子とも達も喜んで食べてくれました。
そして、多くの方から「枝豆美味しかったよ。」と声をかけてもらいました。「うちの子がほとんど一人で食べてしまいました。」
とか、「子どもが熱を出して何も食べれなかったときに、伊達さんの枝豆だけは食べれたんです。」とか、「ものすごく美味しくて、今まで食べてきた枝豆は何だったんだろう、と思いました。」いう話も聞かせてもらい、今度は涙がでるほど嬉しく思いました。
野菜を作っていて、なかなか思うようにいかないことも多いのですか、こうして皆さんに喜んでもらえることは、僕たちにとってこの上ない喜びです。雪が積もるまであと2ケ月弱、もっと皆さんと美味しさを分かち合っていきたいと思っています。
前払い代金2回目の支払いをお願いします。
Aコース15，000円 Bコース10，000円

解聾霧弦禽筈
【かぼちゃ】「東京南瓜」という在来種で昨年自家採種した種を使っています。すごく甘いというわけではありませんが、程よい甘さと味わい深さとホクホク感があり、僕も愛子も気にっているのですが、いかがでしょうか。
煮物、天ぷら、スープ、お菓子、いろいろと楽しんでみてください。

ファーム伊達家からのおだより転急細腰専撫垂＿手／‡づここj七㌔ゝ十、、
20∞年10月3日（火）、5日（木）VOL．10
朝夕めっきり冷え込むようになり、紅葉の季節を迎えようとしています。日も短くなってきました。今年の農作業もあと少し。
秋野菜を収穫しなから、後片付けもしていかなければなりません。
そんな中、もう来年に向けての作業が始まっています。それは種探りです。
伊達家では、野菜を無肥料無農薬で野菜を育てるだけでなく、種を自分で採ることにも取り組んでいます。これまでに、さやえ
んどう、春菊の種を採りました。さやえんどうは収穫せずそのま
まにしておき、株全体が枯れたころを見計らって収穫し、少し乾燥して、さやからえんどう豆を取り出します。春菊は、花が咲き種ができるのを待って採り入れます。
最近はトマトの種探りをしています。生育のいい株や割れていない実を選んで、目星をつけておき、熟したら収穫します。トマ
トはゼリー状の部分に種があるので、その部分を取り出してビニール袋の中で1日発酵させ、水で洗って乾かします。種同士くっつかないように時々ほぐしながら1週間ほど乾燥して保存します。
これから、さやいんげん、キュウリ、ズッキーニ、カボチャ、ナス、ピーマンなどの程探りをしていきます。まだまだ全ての野菜には及びませんが、種揺りをする野菜の種類を増やしていこうと考えています。
樫は、極苗店などで買うこともできますが、伊達家の畑にあった種にしていきたいのと、農薬や化学肥料を使わずに採種されたものを使いたいと考え、自家採種に取り組んでいます。無肥料無農薬による自家採種に取り組んで行くことで、年々どのように野菜が変わっていくのか楽しみにしています。

紡塵寡の倉圭一【大根】「宮重（みやしげ）大根」という在来樫です。愛知県で盛んに作られ、江戸時代中期に全国的に有名になった品種で青首大根の元祖とも言われる品極です。

煮物、漬物、おろし、何でもOKです。生でサラダもみずみ
ずしくて美味しいので、ぜひ試してください。
【お願い】
試しに何本か収穫してみたのですか、先端部分の中心部が空洞になっているものがありました。外見では分からないので、もしそのようなものがありましたら、ご連絡ください。
また、表面に若干の虫食いがあるものがあります。できるだ
け虫食いの少ないものをお届けしていきますが、中心部まで虫食いがあるようなものがありましたら、ご連絡ください。
違うものをお届けします。
【かぼちゃ】「東京南瓜」という在来種で昨年自家採種した種を使っています。すごく甘いというわけではありませんが、程よい甘さと味わい深さとホクホク感があり、僕も愛子も気にっているのですが、いかがでしょうか。
煮物、天ぷら、スープ、お菓子、いろいろと楽しんでみてください。

ファーム伊達家からのおたより

鳥、＿怠「生皮朝鴎傘＿つで∠づニjt㌔LT−＿2∝冶年10月10日（火）、12日（木）VOL．11−つの作物にもいろいろな種類がありそれを「品種」と呼びます。米なら「きらら397」「ほしのゆめ」など、カボチャなら「雪化粧」「えびす」「Mセブン」などです。品種は、大きく分けて在来種（または固定程ともいいます。）と交配種に分けることができますが、私たちは在来種（固定程）と呼ばれる品種を選んで使っています。
在来種と交配程の違いについては、昨年のおだよりに書いた文章を以下に載せますので、お読みください。
【昨年のおだよりに載せた文章】（一部修正、加筆しています。）

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以上の文章は、とても大雑把な説明です。交配種、在来語（固定種）
についてもう少し詳しく知りたい万は、僕が時々稀を購入している埼
玉県の「野口種苗」さんのホームページに詳しく、楽しい解説が掲載されています。トップページ一番下の「タネの話あれこれ」をグノッ
クしてください。
また、無肥料栽培についても、野口種苗さんのホームページで少し紹介されています。
（野口種苗ホームページアドレス）
トップページ
http：／／noguchiseed．∞m／

無肥料栽培について〝

http：／／noguchiseGd．com／hanashi／Muhiryou／muhiryou．html

彷塵窮の食卓【大根】「宮重（みやしげ）大根」という在来種です。愛知県で盛んに作られ、江戸時代中期に全国的に有名になった品種で青首大根の元祖とも言われる品種です。

煮物、漬物、おろし、何でもOKです。生でサラダもみずみ
ずしくて美味しいので、ぜひ試してください。
（「大根の葉のふりかけ」いろいろ）一株分すぐ食べられます。

その1みじん切りにして、ごま油で炒め、サッとしょう油をかけ、かつお節を加えて混ぜる。（寛記大はまり。）
その2 みじん切りにして、油で炒め、ニンニク（みじん切り）とじゃこを加え、サッとしょう油をかける。
その3 みじん切りにしてボウルに入れ、塩もみする。やわらかくなったら軽くしぼる。人参みじん切り、かつお
節、じゃこ、ゴマを加えてませる。
（大根の一夜漬け）
大根1本、酢100ml、砂糖120g、塩小さじ1、酒30ml

大根を5m幅のいちょう切りにして、上の調味料を混ぜたものにつける。一晩常温でおくと、翌日から食べられます。残ったら冷蔵庫へ。
【お願い】
試しに何本か収穫してみたのですか、先端部分の中心部が空洞になっているものがありました。外見では分からないので、もしそのようなものがありましたら、ご連絡ください。
また、表面に若干の虫食いがあるものがあります。できるだ
け虫食いの少ないものをお届けしていきますが、中心部まで虫食いがあるようなものがありましたら、ご連絡ください。
違うものをお届けします。

【白菜】「松島新2号白菜」という在来種です。生育旺盛で葉の色がさわやかで、畑での姿がとても美しいです。味わい深い白菜で、これから寒くなると、甘さがのってもっと美味しくなるのでは、と期待しています。
ゆでてマヨネーズにポン酢少々混ぜて、白菜につけて食べるのか僕は好きです。

ファーム伊達家からのおたより

患＿宅急最呼も忠泰＿二でニラ二二年㌔ふ三下、
2006年10月16日（月）、19日（木）VOL．12
白菜が収穫期を迎えて、先週、お届けしたところ、大好評をい
ただいています。
お届けしている白菜は「松島新2号白菜」という固定種（在来種）
で、1943に発表された品種で60年以上作り続けられてきたもので、かつては「白菜の東の横綱」と呼ばれたそうです。
7月25日にペーパーポットに径を播いて苗を作り、8月13日に畑に定植しました。定植後から順調に成育し、そのさわやかな緑
色は遠くからでも輝いて見え、毎日白菜を見に行くのかとても楽
しくて、収穫を心待ちにしていました。途中2回ほど除草をして、種まきから約80日を経て、今、収穫期を迎えています。
畑で結球したものを探しながら、白菜を見ていると、一つ一つ
大きさも形も生育のスピードも少しずつ違っていて、一つとして同じものはないように見えます。同じ白菜でもひとつひとつ個性があることを感じます。
食べてみると外葉は人によっては青臭く感じるかもしれません
が、撲にはとても美味しく感じ、中心部にいくほど甘味と味わい深さが増し、1個の白菜でも、場所によっていろんな味が楽しめます。それを楽しんでもらいたくて、外葉もあまり落とさずに皆さんにお届けしようと考えました。
先週の配達日、白菜を収穫し半分や4分の1に切りながら、出てくるくずを生で食べたのですか、本当に美味しくて、「うまい。
うまい。」と言わずにはいられません。
多くの方から、「美味しかったよ」と声をかけていただきまず、自分自身が食べて美味しさに感動し、それを皆さんと共有できたことをとても嬉しく感じました。
しばらく楽しめますので、いろんな食べ方を試して、感想を聞かせていただけたら嬉しいです。

解遵藷勅姦卓【大根】
次男が大根の薫物が大好きで、いつもたくさん食べてくれます。
大根を水炊きなどの鍋物に入れる時は今までいちょう切りにすることが多かっだのですか、ピーラー（皮むき）で適当に削るほうが簡単です（近所の人に教えてもらいました。）。
適当な厚さに切り、フライパンで焼いても美味しいです。
先週の大根ふりかけはしょう油の代わりにめんつゆを使っても美味しいです。
【白菜】
白菜を切り、厚手のなべに豚肉（もも、バラなどのうす切り）
またはベーコンと交互に重ねて入れ、少し水を入れ中火で白菜がしんなりとなるまで蒸して、お好みで大根おろし、ポン酢、マヨネーズなどかけて食べます。簡単で白菜の味が楽しめる食べ方です。
特に中心に近い部分は、生でサラダ風に食べて美味しかっだという声をたくさん聞かせてもらいました。豆乳、酢、砂臆、クレージーソルト、油を適董混ぜたドレッシングを教えてくれ
た万がいました。
【ヤーコン】
あまり食べたことがない方もいると思いますが、シャキシャ
キとしだ食感と甘さが特徴です。キンビラ風にして食べたり、さつま芋のように天ぷらにしても美味しいです。

ファーム伊達家からのおだより

農姦雫疫憂患桑二／ニラニjt㌔文．。十一、2006年10月23日（月）、26日（木）VOL．13

先日、畑で働いていると携帯電話が鳴りました。
「もしもし」と電話に出てみましたが、返答がありません。もう一度「もしもし」と言ってみましたが、また返答はなく、遠くで子どもの声が聞こえます。子どもがリダイヤルでもしてしまっ
たのかな、と思っていると、急に大きな声で「カボチャおいしいよ。」と聞こえてきました。
まずは「どうもありがとう。」と答え、「だ〜れ？。」と聞くと「000（名前）だよ」との声。「000かい？そうかい、どうもありがとうね。」と改めてお礼を言いました。その後、お母さんが電話に出て、「000がカボチャがおいしいって、今すぐに伝えたいって言うので電話しました。ありがとうございました。」とのこと。
「すごく嬉しいです。どうもありがとうございました。じゃあ、また。」と言って電話を切りました。
僕とは彼とは時々遊んだり、言葉を交わしたりする関係です。
僕たちが育てたかぼちゃを僕たちが届け、お母さんが料理し、その子が食べるという一連の流れが、作る僕たちからも、食べる彼からもお互いの姿が見えて、実感できることの素晴らしさを感じています。彼は今年お母さんと妹さんと3人で一緒に畑に遊びに来てくれているので、畑と野菜を作る僕たちと自分の食べているものが彼のイメージの中でつながっていると思います。彼は4歳の男の子です。「三つ子の魂百まで。」といいます。彼が百歳になった時のことは知りようがありませんが、今、この関係が今後の彼の人生どんな影響を与えるのだろう、と思うと楽しみが膨らんでいきます。それが、僕たちが農業に取り組む「力」になっていることを感じた出来事でした。

彷達家の倉吉【白菜】（新企画？イラスト入り）

ゆでて5センチ幅に切り、さらに細く切って（イラスト参照）、ごま油、ポン酢、ツナ、さくらエビとあわせてもおいしいです。

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′CI青さ

て万言

【かばち潤
（かぼちゃのグラタン）
1．5センチの厚さに切って、ゆでて、グラタン皿に並べホワイト
ソースをかけ、オープンで軽くこげ日がつくまで焼きます。
グラタンにしないで、切ってゆでたカボチャにマヨネーズをつけると子ともがよく食べるそうです。
（かぼちゃのシナモン焼き）
1センチくらいの厚さに切ってフライパンに並べ、パターかマー
ガリンで弱火でふたをして焼く。数分焼いたら裏返して砂糖とシナモンを軽くふりかけて、ふたをして焼く。竹串が通るくらいになると食べごろです。

【ヤーコン】
サクサクとした食感で、甘味のあるヤーコン。キンビラ、かき揚
げのほか、生でもいけます。生で食べる場合は、少し厚めに皮をむ
き、水にさらしてアクを抜きます。細く切ってしょう油＆ゴマ油をかけたり、スティック状に切って味噌マヨネーズをつけて食べます。

【大根】
大根は虫に食われていないきれいなものはなくなってしまいました。虫食いのない部分をカットしてお届けします。

ファーム伊達家からのおだより恵三姦婁繁越轟＿壬でニラニjt㌔丸十一、
20∞年10月30日（月）、11月2日（木）VOL．14
今日は理科のお話です。
早いものでもう11月です。豊滝はもう何度か霜がおり、冬がもうすぐそこまで来ています。すっかり日が短くなりました。そして、最近意識するようになったのは、夕陽の沈む位置が夏に比べてかなり商よりになっていることです。日中の太陽の高度も夏に比べてかなり低くなっています。「西から昇ったお目様が東に沈む」というギャグマンガの主題歌は、私たちは「それは逆だ」と当然知っているからギャグになるのですか、「太陽は東から昇り西に沈む」というのも正確ではありません。地球の公転と自転により太陽の沈む位置（もちろん昇る位置も）は冬に近づくにしたがって、南よりになっていくわけです。このことは、確か中学校の授業で詳しく習ったはずです。でも、これまでこのことを普段の生活の中で意識することはあまりありませんでした。
太陽と地球の位置が変わり、太陽が大地を照らす時間が変化し、季節は巡っていきます。それに応じて採れる野菜も変わっていきます。沈む太陽を見送りながら、農業は太陽の恵みをいただく仕事であることを感じています。
また、月の満ち欠けと海の干満には深い関係があります。さらに地球上の水の動きも月と関係があります。この地球上で水と関係のないものはないはずで、当然、私たちの体や野菜そして土も水の動きと関わっています。と考えると、どうやら農業は月の恵
みもいただいているものだと言えそうです。
農業をしていく上で、太陽と月と地球、この三者の関わりをもっと知ることが必要だと感じています。高校、大学とバリバリの文系で理科が大の苦手だった僕が、農業を一生の仕事として選んだことが、ちょっと不思議な感じがした秋の夕暮れです。

白菜がたくさん採れています。
好評をいただいている白菜がたくさん採れています。漬物や貯蔵用などにいかがですか。
来週でセット野菜のお届けは終了です。

ファーム伊達家からのおだより

嘉一重電帝．撼養
＿でニラ二㌔㌔吏十一、
20∞年11月6日（月）、11月9日（木）VOL．15「ファーム伊達家・旬の野菜セット」は今回で終わりです。6
月下旬から約4ケ月半、21回に渡り野菜をお届けしてきました
が、楽しんでいただけたでしょうか。途中、僕たちの力不足から野菜が少ない時期があり、皆さんに十分に野菜を楽しんでもらえなかっとことを申し訳なく思っています。しかし、一方で畑から直接野菜を届けることによって、皆さんに食卓と畑のつながりを感じる喜びも一緒にお届けできたのでないかと思いますがいかがでしょうか。もしよかったら時間のある時に、今年、僕たちの野菜を食べて感じたことを思い起しながら、春先にお配りした「ファーム伊達家の夢 家族農」や野菜と一緒にお届けした「ようこそ畑へ」を読み返してみてください。
就農する前、農業は厳しいと覚悟していました。実際、就農してみて厳しさは想像以上でした。しかし、喜びもまた、僕たちの想像以上のものがありました。皆さんから「うちの子が伊達さんのさやいんげんをものすごく気に入って、たくさん食べるんですよ。」「今まで白菜は好きな野菜ではなかったけど、伊達さんの白菜を食べて白菜が大好きになりました。」「枝豆がおいしくて私一人で食べちゃいました。」（おっと、これはヒミツだったかな？）など、たくさんの感想を聞かせていただき、幸い時、苦しい時、その言葉に何度も励まされました。農家になってよかっだ、そう思います。皆さんのおかげです。
「いつもおいしい野菜をありがとうございます。」と声をかけてくださる方もいました。野菜の量に波がありましたが、「少なくてすみません。」と言うと、「じゃあ、大切に食べますね。」、「今日は多いです。」と言うと「あー、嬉しい。ありがとうございます。」といつも笑顔で受け取ってくださる皆さんに、僕らも「ありがとうございます。」の気特でいっぱいです。こうして、野菜を通して「お互いに『ありがとう』」の関係を築いていくことが、僕らの目

指す農業の姿です。
僕と愛子は、農業とは作る人と食べる人が互いに支えあっていくものだと確信しています。作る人も食べる人もお互いに幸せを感じられるような農業を、来年も、再来年も、10年後も、20年後も、ずっと続けていきたいと考えています。もしよかったら、来年以降も末永くお付き合いいただければ嬉しいです。
約4ケ月半、本当にありがとうございました。

飾磨寮の倉卓【キャベツ】

一般的に流通しているキャベツはほとんどが交配種（Fl）ですが、今回お届けするのは固定種で、その名も「渡辺成功キャベツ」。何となく縁起がいいような気かするのは僕だけでしょうか。オーソドッ
クスに炒めて食べたら、子とも達が奪いあって食べてすぐなくなってしまいました。
生で食べるより油で炒めたり、ゆでたり、蒸したりと加熱したほうが甘味が出て美味しいと思います。

【人参】
北海道の在来程「札幌太人参」です。が、細くてすみません。発芽が上手くいかず、草に負けそうになりながらも、なんとか収穫にたどりついたものです。たわしで洗って皮をむかずに食べてください。伊達家の子とも達（大人も）は、生でマヨネーズをつけて食べるのか大好きです。人参の甘さを感じてもらえると嬉しいです。