www.on-the-slope.com

坂ノ途 中 の 報 告 書


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
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
  

TOP MESSAGE
トップメッセージ

坂ノ途中は ���� 年 � 月に �� 年目に入りました。

�� 年って、けっこうな長さです。環 境 へ の負担の小さい農業をひろげよう！ というテー

マでしつこく地 道に事 業をつくっている間 に、

世 の 中 は 大きく変 わりました。坂ノ途中も、

気 づ け ば とて も ユ ニ ー ク な 場 所 に き ま した 。 新 規 就 農 する 人 を増 やして いこう、環境 へ の 負 担 の 小 さい 農 業 を広 げていこうという社 会 的 な 機 運 が 高 まるな かで、これ ほ
ど多くの 新 規 就 農 者 と取 引 を続 けてきた 会

社 は ほ か に 見 当 たらな い。海ノ向こうコ ー

ヒーもそうです。コーヒーを森の中で育てる

ことで森 林 減 少 を防ごう、そんなコンセプトのプロ ジェクトは 世 界 中にありますが、坂ノ途 中 ほ どの 速 度 で 事 業 化 できているところ
は なかなかありません。

坂ノ途 中の社 内では 当たり前 になっていることを社 外 に向 けてオープンにしたり、坂ノ途

中 だからこそアクセスできる情 報をうまく分 析することで、サスティナブルな農 業 が広 がる速

度 を向 上させる鍵 を見つけられるかもしれ ない。不 遜 かもしれませんが、ちょっとそんなこ
ふ そんとを思い始めています。あるいは、あらためて調査、研究することで、坂ノ途中そのものだって、

より社会的 なインパクトを大きくできる方向を見つけられるかもしれないとも考えています。

                      

新しくつくった「坂ノ途中の研究室」というリサーチチームでは、まず第一歩として、坂ノ途 中 はいったい何 ができていて、何 ができていないの だろう。あらた めてそれを明らかにしようとしています。自 分たち自 身のことをよりしっかりと把 握するた めに、レポートを作 成しました。ご一読いただいてご意見やご感想をいただ けるととてもうれしいです。

代表取締役 小野邦彦

INDEX

1

トップメッセージ

2

目次

3−6

ビジョン / ミッション

7−8

坂ノ途 中 のあゆみ

9 − 102 0 2 1 年 のトピックス

11 − 13

セオリーオブチェンジ

14 − 21

国内事業

22 − 29

海外事業

30 − 33

プロジェクト / 農 場・店 舗

34

編集後記


  

余 談 ですが、 僕 自 身 の 学 問 バックグラウンドは 文 化 人 類 学 です。 学 部 でおしまいにしてしまっ

た け ど、とても 好 きな 学 問 です。 人 類 学 の 要 諦 は 結 局 の ところ、フィールドを大 事 にすること、ハプニングを面 白 がることだ と思っています。ちょっと単 純 化しすぎか もしれませんけど。 研 究 室は 多 様 なメンバーで構 成していきますが、 人 類 学っぽさは 大 事 にしていきたいと思っています。

TOP MESSAGE
トップメッセージ

坂ノ途中は ���� 年 � 月に �� 年目に入りました。

�� 年って、けっこうな長さです。環 境 へ の負担の小さい農業をひろげよう！ というテー

マでしつこく地 道に事 業をつくっている間 に、

世 の 中 は 大きく変 わりました。坂ノ途中も、

気 づ け ば とて も ユ ニ ー ク な 場 所 に き ま した 。 新 規 就 農 する 人 を増 やして いこう、環境 へ の 負 担 の 小 さい 農 業 を広 げていこうという社 会 的 な 機 運 が 高 まるな かで、これ ほ
ど多くの 新 規 就 農 者 と取 引 を続 けてきた 会

社 は ほ か に 見 当 たらな い。海ノ向こうコ ー

ヒーもそうです。コーヒーを森の中で育てる

ことで森 林 減 少 を防ごう、そんなコンセプトのプロ ジェクトは 世 界 中にありますが、坂ノ途 中 ほ どの 速 度 で 事 業 化 できているところ
は なかなかありません。

坂ノ途 中の社 内では 当たり前 になっていることを社 外 に向 けてオープンにしたり、坂ノ途

中 だからこそアクセスできる情 報をうまく分 析することで、サスティナブルな農 業 が広 がる速

度 を向 上させる鍵 を見つけられるかもしれ ない。不 遜 かもしれませんが、ちょっとそんなこ
ふ そんとを思い始めています。あるいは、あらためて調査、研究することで、坂ノ途中そのものだって、

より社会的 なインパクトを大きくできる方向を見つけられるかもしれないとも考えています。

                      

新しくつくった「坂ノ途中の研究室」というリサーチチームでは、まず第一歩として、坂ノ途 中 はいったい何 ができていて、何 ができていないの だろう。あらた めてそれを明らかにしようとしています。自 分たち自 身のことをよりしっかりと把 握するた めに、レポートを作 成しました。ご一読いただいてご意見やご感想をいただ けるととてもうれしいです。

代表取締役 小野邦彦

INDEX

1

トップメッセージ

2

目次

3−6

ビジョン / ミッション

7−8

坂ノ途 中 のあゆみ

9 − 102 0 2 1 年 のトピックス

11 − 13

セオリーオブチェンジ

14 − 21

国内事業

22 − 29

海外事業

30 − 33

プロジェクト / 農 場・店 舗

34

編集後記


  

余 談 ですが、 僕 自 身 の 学 問 バックグラウンドは 文 化 人 類 学 です。 学 部 でおしまいにしてしまっ

た け ど、とても 好 きな 学 問 です。 人 類 学 の 要 諦 は 結 局 の ところ、フィールドを大 事 にすること、ハプニングを面 白 がることだ と思っています。ちょっと単 純 化しすぎか もしれませんけど。 研 究 室は 多 様 なメンバーで構 成していきますが、 人 類 学っぽさは 大 事 にしていきたいと思っています。



VISION
ビジョン

10 0 年先もつづく、農 業を。

坂ノ途中では ���� 年 �月から、「��� 年先もつづく、農業を。」という言葉をつかってきました。最近ではこのフレーズをビジョンと呼んだりしています。

農 業って本 来、とても長 い時 間 軸で捉えて語られるべきものです。人 類 は 農 業 を始 めて以来、���� 年とか ���� 年 とい った長い時間をかけて土中に炭素や栄養分を蓄積したり、ある

きたほうが手間もかからないし安上がりだという発想になります。

坂ノ途 中では、森 林 保 全 を主 目 的 のひとつとして、「海ノ向こうコ ーヒー」と名 づけた事

業 部で東 南アジアの 森 の なかで育てるコ ーヒーの 品 質 向 上 に取り組んでいます。僕 は いろ

いろな国の山奥を訪れますが、山が丸裸にされて、見渡す限り飼料用のトウモロコシ畑になっいは 過 度 の 放 牧や地 下 水 を汲 み 上 げつづ け る（ 過 灌 漑 ）ことによって塩 害 を招き農 地 を使ている様子をミャンマーでもタイでもラオスでも見かけます。���� 年にミャンマー、ラオス、タイ、

現 代 農 業 は 日 々進 化しているのだ けれど、その進 化 は 短 期 的 な収 量 最 大 化、省コスト化

しています。とてもじゃないけれど ���� 年や ���� 年なんてスパンじゃない。�� 年と少しでえなくしたり、そんなことを繰り返してきました。
   

を目 指しているように見えます。想 像 力の及ぶ範 囲 が、狭くなっているのでは ないかとも思います。未来や他者に恩恵が及ぶような智慧や、金銭に換算できない価値あるものが失われ、短期的に自分自身が経済的 な恩恵を受けられるようにという考え方が都市や工業から農村、
農業 へ 持ち込まれ広まってきたとも言えます。

その結 果、農 業 のエネルギー 効 率 は 悪 化しているし（農 業で消 費する化 石エネルギー 量   

はぐんぐん増えており、生 産エネルギーより消 費エネルギーのほうがずっと大きいです）、農林業の多面的 な価値は軽視され 、地域の余剰資源を循環させるよりも化学肥料を輸入してカンボジア、ベトナム合わせて �億 � � � �万h a あった森林は、����年には� 億 h a にまで減少
� 割失っているのですから。

このままでは「たった」��� 年さえ続かないかもしれない。
坂ノ途中では、���� 年も先のことはちょっとよく分からないけれど、せめて ��� 年先くらいまでは想像しながら、それくらいの近い未来には責任ある生き方をしたいと思っています。
わたしたちの「��� 年先もつづく、農業を。」は、一言付け加えるならば「せめて、���年先もつづく、農業を。」 なのです。







VISION
ビジョン

10 0 年先もつづく、農 業を。

坂ノ途中では ���� 年 �月から、「��� 年先もつづく、農業を。」という言葉をつかってきました。最近ではこのフレーズをビジョンと呼んだりしています。

農 業って本 来、とても長 い時 間 軸で捉えて語られるべきものです。人 類 は 農 業 を始 めて以来、���� 年とか ���� 年 とい った長い時間をかけて土中に炭素や栄養分を蓄積したり、ある

きたほうが手間もかからないし安上がりだという発想になります。

坂ノ途 中では、森 林 保 全 を主 目 的 のひとつとして、「海ノ向こうコ ーヒー」と名 づけた事

業 部で東 南アジアの 森 の なかで育てるコ ーヒーの 品 質 向 上 に取り組んでいます。僕 は いろ

いろな国の山奥を訪れますが、山が丸裸にされて、見渡す限り飼料用のトウモロコシ畑になっいは 過 度 の 放 牧や地 下 水 を汲 み 上 げつづ け る（ 過 灌 漑 ）ことによって塩 害 を招き農 地 を使ている様子をミャンマーでもタイでもラオスでも見かけます。���� 年にミャンマー、ラオス、タイ、

現 代 農 業 は 日 々進 化しているのだ けれど、その進 化 は 短 期 的 な収 量 最 大 化、省コスト化

しています。とてもじゃないけれど ���� 年や ���� 年なんてスパンじゃない。�� 年と少しでえなくしたり、そんなことを繰り返してきました。
   

を目 指しているように見えます。想 像 力の及ぶ範 囲 が、狭くなっているのでは ないかとも思います。未来や他者に恩恵が及ぶような智慧や、金銭に換算できない価値あるものが失われ、短期的に自分自身が経済的 な恩恵を受けられるようにという考え方が都市や工業から農村、
農業 へ 持ち込まれ広まってきたとも言えます。

その結 果、農 業 のエネルギー 効 率 は 悪 化しているし（農 業で消 費する化 石エネルギー 量   

はぐんぐん増えており、生 産エネルギーより消 費エネルギーのほうがずっと大きいです）、農林業の多面的 な価値は軽視され 、地域の余剰資源を循環させるよりも化学肥料を輸入してカンボジア、ベトナム合わせて �億 � � � �万h a あった森林は、����年には� 億 h a にまで減少
� 割失っているのですから。

このままでは「たった」��� 年さえ続かないかもしれない。
坂ノ途中では、���� 年も先のことはちょっとよく分からないけれど、せめて ��� 年先くらいまでは想像しながら、それくらいの近い未来には責任ある生き方をしたいと思っています。
わたしたちの「��� 年先もつづく、農業を。」は、一言付け加えるならば「せめて、���年先もつづく、農業を。」 なのです。







MISSION

環境負荷の小さい農業を広げる
新規就農した人の営農の際のハードルを下げたい。そうすること

ミッション

で、環境への負担の小さい農業に挑戦する人が増えていくきっかけ

坂ノ途中では数年前にミッションを整理して � つ にまとめを作りたいと思っています。

ました。３つを合 わ せてひとつのパラグラフで表 現できる

新しく農業をはじめた人たちが陥りがちな、お野菜の生産が少量んじゃな いか と思ってもいるけ れ ど、 今 の ところこれ が不 安 定 になることを、致 命 的 な弱 点 にはさせない、それを一 緒 にミッションです。

なって乗り越える。彼ら、彼 女らの育てる野 菜の、品 質の良さや、

このミッションをまとめていたころ、「海ノ向こうコ ー

珍しいお野菜の栽培に積極的に挑戦できるといった強みを、価値とヒー」はまだよちよち歩きで、東南アジアの山の中をうろして発揮できるようにする。そういったことのために、農家さんたち

すれ ば事 業 化できるのか、まさしく手 探りの状 態でした。

集荷の方法をととのえる、そんな地道な工夫を重ねていきます。

うろしているばかりで、自分たちが何を成すべきか、どうとは細かなところまで何度も話し合うし、八百屋さんたちと共同でだけどいま改めてミッションを見てみると、「 野菜」を「コーヒー」に置き換えるとちゃんと意味が通じる。そういう意
味でばっちりこのミッションに沿った事業に育っている。

坂ノ途 中ではミッションを暗 唱してみたり壁に貼ったり

はしないけ れ ど、それでもなんとなく共 有 できている方

多様性を排除しない流通のしくみをつくる
野菜は生きものだということを僕たちは大切にします。生きもの

向 性とか世界観のようなものがありそうです。

はひとつとして同じものはないし、時間や環境、いろいろな影響を受けて変化する。ブレがある。それを、非 効 率 だからといって切り捨てたりしない流通のしくみをつくっていきます。

活 用できるもの は、なんでも活 用する。坂ノ途 中 には、受 発 注のシステムや、お野 菜セットの組み合 わせを考えるときの補 助ツールなど、IT を活 用した独 自のしくみがたくさんあります。そして出荷チームには「このコマツナ、見えないけど虫いるかも」「このレタス、元気そうだけど、お客さんに届くときにはズルケがでるかも」、
そんなアンテナ、感性が育っています。

  
 

ブレを楽しむ文化を育てる
お野 菜 はいろいろに変 化すること、それを楽しむ暮らしを提 案していきます。 糖 度 が〇 度 以 上 を保 障するような 画 一 的 な 扱 いはしません。時 間 の 流 れとともに変 化する味 わ いを伝えます── 夏 の

お わりに少しずつ実 が 固くなっていく夏 野 菜 にお 別 れ を告 げたり、
甘 味 がのる前 の冬 野 菜 を食 べて期 待 を膨らませたり、長 雨 のあとの野 菜 を少し水っぽく感じたり、条 件 がピタッと合ったときには 震えるくらいの美 味しさを感じたり。

野菜という生きもののブレを伝えたり、楽しみ方を提案することで、想 像 力 のある消 費 につな げたいと思 います。そんなふうにお 野 菜の 多 様 性 を許 容し、楽しむ社 会 は 、きっと人 に 対しても包 容 力 を持った社会じゃないかと思うのです。



MISSION

環境負荷の小さい農業を広げる
新規就農した人の営農の際のハードルを下げたい。そうすること

ミッション

で、環境への負担の小さい農業に挑戦する人が増えていくきっかけ

坂ノ途中では数年前にミッションを整理して � つ にまとめを作りたいと思っています。

ました。３つを合 わ せてひとつのパラグラフで表 現できる

新しく農業をはじめた人たちが陥りがちな、お野菜の生産が少量んじゃな いか と思ってもいるけ れ ど、 今 の ところこれ が不 安 定 になることを、致 命 的 な弱 点 にはさせない、それを一 緒 にミッションです。

なって乗り越える。彼ら、彼 女らの育てる野 菜の、品 質の良さや、

このミッションをまとめていたころ、「海ノ向こうコ ー

珍しいお野菜の栽培に積極的に挑戦できるといった強みを、価値とヒー」はまだよちよち歩きで、東南アジアの山の中をうろして発揮できるようにする。そういったことのために、農家さんたち

すれ ば事 業 化できるのか、まさしく手 探りの状 態でした。

集荷の方法をととのえる、そんな地道な工夫を重ねていきます。

うろしているばかりで、自分たちが何を成すべきか、どうとは細かなところまで何度も話し合うし、八百屋さんたちと共同でだけどいま改めてミッションを見てみると、「 野菜」を「コーヒー」に置き換えるとちゃんと意味が通じる。そういう意
味でばっちりこのミッションに沿った事業に育っている。

坂ノ途 中ではミッションを暗 唱してみたり壁に貼ったり

はしないけ れ ど、それでもなんとなく共 有 できている方

多様性を排除しない流通のしくみをつくる
野菜は生きものだということを僕たちは大切にします。生きもの

向 性とか世界観のようなものがありそうです。

はひとつとして同じものはないし、時間や環境、いろいろな影響を受けて変化する。ブレがある。それを、非 効 率 だからといって切り捨てたりしない流通のしくみをつくっていきます。

活 用できるもの は、なんでも活 用する。坂ノ途 中 には、受 発 注のシステムや、お野 菜セットの組み合 わせを考えるときの補 助ツールなど、IT を活 用した独 自のしくみがたくさんあります。そして出荷チームには「このコマツナ、見えないけど虫いるかも」「このレタス、元気そうだけど、お客さんに届くときにはズルケがでるかも」、
そんなアンテナ、感性が育っています。

  
 

ブレを楽しむ文化を育てる
お野 菜 はいろいろに変 化すること、それを楽しむ暮らしを提 案していきます。 糖 度 が〇 度 以 上 を保 障するような 画 一 的 な 扱 いはしません。時 間 の 流 れとともに変 化する味 わ いを伝えます── 夏 の

お わりに少しずつ実 が 固くなっていく夏 野 菜 にお 別 れ を告 げたり、
甘 味 がのる前 の冬 野 菜 を食 べて期 待 を膨らませたり、長 雨 のあとの野 菜 を少し水っぽく感じたり、条 件 がピタッと合ったときには 震えるくらいの美 味しさを感じたり。

野菜という生きもののブレを伝えたり、楽しみ方を提案することで、想 像 力 のある消 費 につな げたいと思 います。そんなふうにお 野 菜の 多 様 性 を許 容し、楽しむ社 会 は 、きっと人 に 対しても包 容 力 を持った社会じゃないかと思うのです。

HISTORY
坂ノ途 中 のあゆみ 年 月 年 月
自社農場「やまのあいだファーム」スタート 年  月OnlineShop開設

自分たちも野菜を育てよう、とはじめた自社農場。
自然の力と人の力の最適なバランスを見つけるため、さまざまな農法を試す場にもなっています。

お野菜定期便開始 年  月

坂ノ途 中 の 主 力 事 業であるお 野 菜 セットの 定 期「ウガンダオーガニック
プロジェクト」開始

O n l i n eS h o p からの 受

アフリカのウガンダを舞 台に、 初宅 配 をはじめ、

注 を開 始しました 。

 年 月
 百万円の資金調達
 年 月の海 外 事 業をはじめました。ゴマ「メコンオーガニック
プロジェクト」開始

自 社スタッフが 直 接 お 客 さま

ウガンダに 続く海 外 事 業 とし

関 東でエリアを拡 大。今ではて、東 南 ア ジ ア の 山 間 部 でコーヒーを栽 培し輸 入・ 販 売するプ ロ ジェクトを開 始 。の坂ノ途中だよりお届け開始                            

転換期���� 年 に 創 業した 坂ノ途 中。当 初 は「小さくメディア露 出 機 会や受 賞 機 会 が多くなる一 方で地域の農家さんを支えるべく根性でひたすらお野

社会的インパクトを大きくすべくローカルビジネ

小さいことの無力さを痛感し続けた坂ノ途中は、菜を集荷し、飲食店に届けることからスタート。

スからベンチャービジネスへの転換を図ります。

バイトをしていた居酒屋。ナス � 袋を受け取り年間の事業計画のようなものを作ってみるなど、に奈良まで車を走らせたこともありました。

店をオープン。

 年 月 百万円の資金調達 年 月

定期宅配顧客 件 件

 年 月 百万円の資金調達

定期宅配顧客 件 年 月
定期宅配顧客 年 月 件

定期宅配顧客 件 年月

 年 月
 百万円の資金調達 年月
自社開発サービス「 farmO 」リリース※詳しくは p.31へ

地域ビジネス期

最初のお客さまは代表・小野が学生時代にアル�F に坂ノ途中のお野菜を楽しめるおます。

 年 月 年  月

美しい」ビジ ネスモ デル を志 向していました。

京都の烏丸御池にある「新風館」のに名称を変更。

定期宅配顧客小さな八百屋坂ノ途中 soil
オープン

��% のお客さまが利用してい飲食店「本と野菜 OyOy 」
オープン

ち に「海 ノ向 こうコ ー ヒ ー」

 年 月

株式会社
坂ノ途中 創業

へ 配 達 する「自 社 便」。以 前

は 京 都 の みでした が、関 西・

 件

加工して販売していました。

 年 月

自社便を京都から関西・関東へと拡大 年月

定期宅配顧客の栽 培 指 導を行い、それを輸入・

 年 月 年 月

10 周年記念

イベント開催 年月
十条オフィスへ移転

アーリーステージ期

事業加速期

あ る 程 度 の 成 長 性 が 見 込 め るように なってき

定 期 宅 配 のお客さまが �,��� 件 を超えるなど、社 から 資 金 調 達 を 実 施 。ソー シャル セクター

場 のキャパ シティが 限 界 を迎 え、���� 年 に はた と判 断し、 ベ ンチャー キャピタル や 事 業 会と金 融 資 本 主 義 、 どちらの 言 語 も わ かる存 在代表・小野が前職の先輩などからお金を集める、であろうというスタンスを固めます。東京で八百事業を加速させるための模索を続けました。

するなど、 試 行 錯 誤 を重 ねました 。

屋を � 店舗オープン（その後 � 店 舗とも閉 店 ）事業規模が少しずつ大きくなってきました。出荷

現 在 の 本 社 へ 移 転 。 従業員（アルバイトスタッフ
含 ）が ��� 名 を超 え組 織 化 が 進 む 一 方 、まかないの充実、DIY でオフィスをつくるなど坂ノ途

中らしさも大 切 にしています。







2O21 TOPICS

2 0 2 1 年 のトピックス



定期宅配件数が8,000 件以上に
コ ロ ナ 禍 、 自 宅 で 過 ごすことが 多くなっ本社を移転

た 影 響 もあり、お 野 菜 セットのご注 文 が 増

えて、定期宅配件数が �,��� 件を超えました。

増 え 続 けるスタッフと定 期 宅 配 件 数 に状 況 が 少し落 ち着 いてきた 今 も継 続してごより、 オフィスフロアも出 荷 場 もキャパシ利 用される方 が多く、「スーパーで見かけなティが限界を迎えたため、���� 年からお世

い お 野 菜 が 届くの が 楽しくて」というお 声話になった西大路七条のオフィスから国道をたくさんいた だ いています。

十条へ本社を移転。プロの手を借りながらスタッフが自ら壁塗り、床貼り、デスクやテーブルの組み立てなどを行いました。


企業との資本提携
�� 年 � 月 に、シリーズ C となる資金調 達                        

海 外 事 業 「 海 ノ 向 こうコ ー ヒ ー 」

で 扱 う様 々 な コ ー ヒ ー を、 産 地 に 想いを馳 せ な がら楽しんで ほしいという思 いから、「 産 地 を旅するコ ーヒー 定

坂ノ途中の海外事業「海ノ向こうコーヒー」の国内生豆出荷量（ ロースターや 自家焙 煎のカフェする食品企業である味の素さん、ハ ウス食 品になり、前年の ��.� t から �.� 倍以上に成長しまなどへお届けした量）が ���� 年の� 年間で約 ���t

さんとも資 本 提 携 を実 施しました 。� つのした。海外から届いた大きな麻袋に入った生豆を、けたのも特 徴です。

います。

ソーシャルインパクトファンドから出 資 をう

コーヒーのサブスクを開始

海ノ向こうコーヒーの生豆出荷量が
前年比 2.5 倍にを実施しました。既存および新規のベンチャー

キャピタルから出資をうけた他、日本を代表

発 注 量 に合 わ せて日 々小 分 けにしてお 届 けして

提携農家さんのことをもっと知るためにアンケート調査を実施
���� 年末に発足した「坂ノ途中の研究室」の第一歩の取り組みとして提携農家さん ��� 軒にアンケート調査を実施。回答率は約４� % に上り、農家

期 便 」 を 開 始 しました。 産 地 や 生 産さんのリアルな現 状と、これから坂ノ

リーフレットとともに 月 替 わりでコ ーを知る貴重な機会になりました。アン

者 の スト ー リ ー を 知 るこ と が で きる

ヒー をお 届 け。 現在約 ��� 件のお客さまにご利用いただ いています。

途 中 が一 緒 に取り組 むべき課 題 など

ケート結果の一部は p.�� ～�� に掲載

しています。

THEORY OF CHANGE
セオリーオブチェンジ



課題実施事業
対象/出力





生 み 出した い 変 化

国内事業

新規就農者が有機農業*に挑むが 、経 営 が 成り立 た な い
ことが ほとんど

環境負荷の個 性 ある農 産 物 や
加 工 品 の 買 取り＆
適 地 適 作をベ ー スにした作付計画の提案

環 境 負 荷 の 小さな農 業 へ のシフトが 進
まないことで 、自然 環 境 の 破 壊 や エネ
ルギ ー 資 源 の 減 少 が 加 速

小さな 農 業を営む人 の 増 加

提携農家

（新規就農者）

季 節 に 合 わ せ た 暮らしを楽しみ ながら、
未 来 や 他 者を考えるように

大 量 生 産 、大 量 消 費 、
大 量 廃 棄を前 提とした流通構造

持 続 可 能 性を

個 性 や 背 景を伝えながらの 販 売

季 節 性 やブレを許 容しない 、
安 定 供 給を当 然 視した 流 通 や 消 費

大 切 にした 暮らし
へ のシフト
お 客さま

山地での森林再生と安定的な収入確保

収 奪 的 農 業 の 拡 大 や 過 度 の 焼き畑 、木 材 輸 出などにより森 林 減 少 が 加 速

海 外 パ ートナ ー

豊かな自然環境と経営状況の改善、
アグロフォレストリー*の普及

エネルギ ー 資 源 を

海外事業

  

コーヒー 生 豆 やカスカラ* の 輸 入＆
品 質 向 上 プロジェクトの 実 施

山 地 に 生きる人 々 の生 計を立 てる手 段 が 、
環 境 破 壊を伴うもの が 多 い

未 来へ 渡 す こ と が で き る（一般消費者）     

目指 す 社 会 像

農業と暮らしの
持続可能化

経営状況の改善、離農率低下

（ 農 家・精 製 所 ）バリュー チェーン の 再 構 築 によって 持 続 可 能 な 未 来 へ＊ 有機農業 …
＊ カスカラ …

ここでは、有機 JAS 認証を受けたものだけでなく、同基準に則った農業のことを指す

コーヒーの実から豆を取り除いた後の果皮を乾燥させたもの。産地では捨てられてしまうことが多い＊ アグロフォレストリー …

森林の中で適度な木陰のもとで作物を育てる手法

環境への負担の小さい農業をひろげよう、そのために新規就農者

D O ME S T IC BU S IN E S S

セオリーオブチェンジ

国内事業

THEORY OF CHANGEを支えられる会社をつくろう！ という思いで、野菜を運び販売すTheory of Change（セオリー オブ チェンジ ）に つ い て事業が生み出す変化を図として描いたものです。なぜ、誰に、どうやって、私たちが起こしたい変化を生み出そうとしているのか、最終的に何を目指しているのか。
それらを包括的にまとめてみました。作成する過程で再認識したのは、私たちが国内事業と海外事業を通じて起こしたい変化には重なりがあるということ。解決したい社
会課題や扱う商品は違うけれど、個性や背景を伝えながら販売することで、持続可能性を大切にした暮らしへのシフトを世の中に起こしたいと思っています。

ることを続けてきた日々。受発注システムを少しずつ整え、移転を繰り返して出荷場を大きくしてきました。今では �日に約 �,��� 箱のお野菜セット定期便を出荷しています。仕組みも会社もだん
だんと成長してきたわけですが、同時に世の中の状況も大きく変わりました。自治体や企業が新規就農を支援するようになり就 農のハ ードルもいくらか下 がりました。行 政 が主 体となって有 機
農業をひろげようという機運も高まっています。

社会が変わろうとしている今、野菜の流通・販売をしていくことは変えずに、でも自分達を客観的にみて、次のステップへと踏みバリュー チェーン の 再 構 築とは図の下にある「バリューチェーンの再構築によって持続可能な未来へ」という矢印。
効率的であることを偏重し効率化のために多様性を排除してきたこれまでのサプ
ライチェーンではなく、多様性を楽しめる、個性を活かせることに価値を置いたバリ出す時を迎えているように思います。

Contents
課題と着眼点15 − 16

事業内容

17 − 19

アンケートから見る 坂ノ途中と生産者

20 − 21ューチェーンを構築していきたいと思っています。

目指 すゴ ー ル 、「 農 業と暮らしの 持 続 可 能 化 」
  

坂ノ途中では昔から、「未来からの前借り、やめましょう」というメッセージを発信
しています。また、海外事業（海ノ向こうコーヒー）では、「遠くに思いを馳せる、想像力を。」という言葉をコンセプトにしています。世の中が目の前の利益だけを見るのではなく、時間的、地理的な遠くを思うようになれば、豊かな自然環境と共生する社
会を未来へ渡すことができる。坂ノ途中は、関わってくださる皆さまと一緒に、社会変化の第一歩になりたいと考えています。

環境への負担の小さい農業をひろげよう、そのために新規就農者

D O ME S T IC BU S IN E S S

セオリーオブチェンジ

国内事業

THEORY OF CHANGEを支えられる会社をつくろう！ という思いで、野菜を運び販売すTheory of Change（セオリー オブ チェンジ ）に つ い て事業が生み出す変化を図として描いたものです。なぜ、誰に、どうやって、私たちが起こしたい変化を生み出そうとしているのか、最終的に何を目指しているのか。
それらを包括的にまとめてみました。作成する過程で再認識したのは、私たちが国内事業と海外事業を通じて起こしたい変化には重なりがあるということ。解決したい社
会課題や扱う商品は違うけれど、個性や背景を伝えながら販売することで、持続可能性を大切にした暮らしへのシフトを世の中に起こしたいと思っています。

ることを続けてきた日々。受発注システムを少しずつ整え、移転を繰り返して出荷場を大きくしてきました。今では �日に約 �,��� 箱のお野菜セット定期便を出荷しています。仕組みも会社もだん
だんと成長してきたわけですが、同時に世の中の状況も大きく変わりました。自治体や企業が新規就農を支援するようになり就 農のハ ードルもいくらか下 がりました。行 政 が主 体となって有 機
農業をひろげようという機運も高まっています。

社会が変わろうとしている今、野菜の流通・販売をしていくことは変えずに、でも自分達を客観的にみて、次のステップへと踏みバリュー チェーン の 再 構 築とは図の下にある「バリューチェーンの再構築によって持続可能な未来へ」という矢印。
効率的であることを偏重し効率化のために多様性を排除してきたこれまでのサプ
ライチェーンではなく、多様性を楽しめる、個性を活かせることに価値を置いたバリ出す時を迎えているように思います。

Contents
課題と着眼点15 − 16

事業内容

17 − 19

アンケートから見る 坂ノ途中と生産者

20 − 21ューチェーンを構築していきたいと思っています。

目指 すゴ ー ル 、「 農 業と暮らしの 持 続 可 能 化 」
  

坂ノ途中では昔から、「未来からの前借り、やめましょう」というメッセージを発信
しています。また、海外事業（海ノ向こうコーヒー）では、「遠くに思いを馳せる、想像力を。」という言葉をコンセプトにしています。世の中が目の前の利益だけを見るのではなく、時間的、地理的な遠くを思うようになれば、豊かな自然環境と共生する社
会を未来へ渡すことができる。坂ノ途中は、関わってくださる皆さまと一緒に、社会変化の第一歩になりたいと考えています。

課題と着眼点
IS S UE & PE R SPECTIVE

農 業 に 関する環 境 問 題 は、 畑 の 生 物 多 様 性 から地 球 規 模 の 気 候 変

動までさまざまです。持続可能 な農業と暮らしを目指す上で課題となっていることと、課題に対する私たちの着眼点をご説明します。

農業が環境へ与えるインパクトいます。しかし、農薬や化学肥料など外部資材に頼る農業は、石 油や天 然 ガスなどの資 源 を大 量 に消有機農業に取組む人は��.�%と高い割合を示していました � 。

生態系
機能

システムの安 定 性と回 復 力 に関 わる�つの要 素 について、回 復 可 能 な 境 界 を超 えているか どうか を

オゾン
破壊

土地利用

エアロ
ゾル

淡水利用

リン

表しています。化 学 肥 料 の 使 用 が 大きな 影 響 を与える物質循環（リン・窒素）の要素は、
すでに境界を超は�,���人と少なく、約�万人と大部分を占めるのは後継ぎ就農者

窒素

物質循環

えています。境 界 内 に 収 めるた め に は 、日 本 で は

海洋酸性化

もうすぐ限界が、週 末 農 業 学 校 が 各 地で開 設されるなど、参 入 希 望 者 が 増 加

有機農業
について

していることが 伺えます。また � � 歳 以 下 の 若 手 就 農 者 についてみてみると、後 継 ぎ就 農 者では � � ％ 、新 規 参 入 者では � � % を占めます。� � 年 間 推 移では 後 継 ぎ就 農 者の− � � ％ 対し新 規 参 入 者

は � � � % に増 加しており、有 機 農 業 者 候 補として、また担 い手 の世代交代にとって重要な存在と言えます。

興味あり 65 ％図 3 有機農業に興味がある新規就農者（出典：全国農業会議所「2010年度新・農業人
フェアにおけるアンケート結果」）

生計が
成り立って
いる

後 に農 業 所 得 だ けでは 生 計 が 成り立っていません（図 �）。有 機

図 1 プラネタリー・バウンダリー

24.5 ％

農 業 に挑 戦する場 合 、自 治 体や農 協 による新 規 就 農 者 支 援（研

生計が
成り立って
いない

修や農地斡旋など）のほとんどが慣行栽培を想定していて、既存の販路も限られており、自ら販路開拓をしなけれ ばなりません � 。

国内事業

生産が安定しない、有機農業の問題
有 機 農 業 は、地 域の生 態 系や気 候 など環 境 条 件に合 わ せた栽 培を行うことから、外 部 資 材に頼る                           

農業と比 べ、品種選びや栽培面で高い技術が求められます。そのため、収量が不安定になりがちで、安定 的かつ大 量に生 産することが難しくなります。

� � � � 年 、農 林 水 産 省 は「みどりの食 料 システム

戦 略」を発 表し、� � � � 年までに有 機 農 地の割 合を

10％



スペイン

面積に占 める割合は�.�%（有機JAS認証を取得）

イギリス

2.7％

韓国

2.3％

で、認 証されていない有 機 栽 培 相 当 の 農 地（推 計

値）と合 わ せても� . � % に留まります � 。世 界では 、有機農業の普及を推進してきたEU諸国での割合が高くなっています。東アジア圏の韓国（�.�％）、台湾（� . � ％）� と比 較しても日 本 は 遅 れをとっています

（図�）。

8.8％

フランス

台湾
日本

75.5 ％

特に新 規 参 入してすぐは 安 定した生 産を行うことは 難しく、有 機
農産物専門の流通事業者であっても取引してもらえず、販路開拓

は 困 難を極 めます。新 規 参 入で有 機 農 業に挑 戦することは、より一層困難 な道のりになることが容 易に想 像できます。

図 4 新規参入者の就農後の農業所得（出典：全国農業会議所全国新規就農相談センター（2017）「新規就農者の就農実態に関する調査結果−平成28年度−」）

16％

イタリア

耕 地 面積の��%まで拡大するという目標を宣言しました 。しかし、国 内 の 有 機 農 業 取 組 面 積 が 耕 地

やりたい
28 ％

有 機 農 業、慣 行 農 業にかか わらず、新 規 参 入 者の� � % が就 農

限界内れています。

7％

新規参入×有機農業という険しい道のり

限界を超えている

リン・窒素の排出量をおよそ�分の�にしなければな

らず�、環 境 への負 担の小さい農 業 への転 換に迫ら興味なし

（新 規 自 営 農 業 就 農 者）です � 。新 規 参 入 者 の 割 合 は 小さいです

費し、生 物 多 様 性 の喪 失や土 壌 劣 化 の要 因となっています。図 �プラネタリー・バウンダリー は 、地 球

� � � � 年の新 規 就 農 者 数 は � 万 � , � � � 人 。そのうち新 規 参 入 者

新規化
学物質

生物圏 絶滅や土 砂 災 害 の 防 止 な どの 多 面 的 な 側 面 を持って

栽 培 の難 易 度 が高 い有 機 農 業ですが、新 規 参 入 者（農 家 出 身では なく農 地や資 金 を自ら調 達して農 業

経 営 を始 めた人）は 有 機 農 業 へ の意 欲 を示しています。� � � � 年 の就 農 希 望 者 を対 象としたアンケート調

査では、「やりたい」「興 味あり」と回 答した割 合 は 全 体の� � %でした（図 �）。実 際に新 規 参 入した人のうち

気候変動

農 業 は 、食 料 生 産 は もちろん、生 物 多 様 性 保 全

有機農業に参入したい若者たち

1.4％
0.3 ％

図 2 耕地面積に対する有機農地の割合
FiBL＆IFOAMThe World of Organic Agriculture
statistics & Emerging trends 2022のデータを元に作成

高齢化が進む日本の農業においては、新規参入者を増やしていくことが環境負荷の小さい農業を広げることができる最も現実的なシナリオだと考えられますが、その実現のためには少量不安定な生産量でも扱える

バリューチェーンを再構築することが必要だと言えます。
【 参考資料】 図１ 環境省：平成30年版

環境・循環型社会・生物多様性白書, p.5, 図1-1-1-を加工して作成

1 O neill, D. W., Fanning, A. L., Lamb , W. F., & Steinberger , J. K. (2018). A Good Life for All within Planetary Boundaries.
Nat Sustain, 1, 88‒95.
2 農林水産省. (2022). 有機農業をめぐる事情 (令和4年7月).
3 Willer, Helga, Jan Trávníček, Claudia Meier and Bernhard Schlatter (Eds.) (2022): The World of Organic Agriculture.Statistics
and Emerging Trends 2022. Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Frick, and IFOAM ‒ Organics International, Bonn.
4 農林水産省.(2021). 確報 令和２年新規就農者調査結果
5 高橋巌, & 東海林帆. (2010). 新規参入の背景・実態と有機農業ーその位置づけと栃木県茂木町における事例分析ー.



食品経済研究, 38, 21‒58.

課題と着眼点
IS S UE & PE R SPECTIVE

農 業 に 関する環 境 問 題 は、 畑 の 生 物 多 様 性 から地 球 規 模 の 気 候 変

動までさまざまです。持続可能 な農業と暮らしを目指す上で課題となっていることと、課題に対する私たちの着眼点をご説明します。

農業が環境へ与えるインパクトいます。しかし、農薬や化学肥料など外部資材に頼る農業は、石 油や天 然 ガスなどの資 源 を大 量 に消有機農業に取組む人は��.�%と高い割合を示していました � 。

生態系
機能

システムの安 定 性と回 復 力 に関 わる�つの要 素 について、回 復 可 能 な 境 界 を超 えているか どうか を

オゾン
破壊

土地利用

エアロ
ゾル

淡水利用

リン

表しています。化 学 肥 料 の 使 用 が 大きな 影 響 を与える物質循環（リン・窒素）の要素は、
すでに境界を超は�,���人と少なく、約�万人と大部分を占めるのは後継ぎ就農者

窒素

物質循環

えています。境 界 内 に 収 めるた め に は 、日 本 で は

海洋酸性化

もうすぐ限界が、週 末 農 業 学 校 が 各 地で開 設されるなど、参 入 希 望 者 が 増 加

有機農業
について

していることが 伺えます。また � � 歳 以 下 の 若 手 就 農 者 についてみてみると、後 継 ぎ就 農 者では � � ％ 、新 規 参 入 者では � � % を占めます。� � 年 間 推 移では 後 継 ぎ就 農 者の− � � ％ 対し新 規 参 入 者

は � � � % に増 加しており、有 機 農 業 者 候 補として、また担 い手 の世代交代にとって重要な存在と言えます。

興味あり 65 ％図 3 有機農業に興味がある新規就農者（出典：全国農業会議所「2010年度新・農業人
フェアにおけるアンケート結果」）

生計が
成り立って
いる

後 に農 業 所 得 だ けでは 生 計 が 成り立っていません（図 �）。有 機

図 1 プラネタリー・バウンダリー

24.5 ％

農 業 に挑 戦する場 合 、自 治 体や農 協 による新 規 就 農 者 支 援（研

生計が
成り立って
いない

修や農地斡旋など）のほとんどが慣行栽培を想定していて、既存の販路も限られており、自ら販路開拓をしなけれ ばなりません � 。

国内事業

生産が安定しない、有機農業の問題
有 機 農 業 は、地 域の生 態 系や気 候 など環 境 条 件に合 わ せた栽 培を行うことから、外 部 資 材に頼る                           

農業と比 べ、品種選びや栽培面で高い技術が求められます。そのため、収量が不安定になりがちで、安定 的かつ大 量に生 産することが難しくなります。

� � � � 年 、農 林 水 産 省 は「みどりの食 料 システム

戦 略」を発 表し、� � � � 年までに有 機 農 地の割 合を

10％



スペイン

面積に占 める割合は�.�%（有機JAS認証を取得）

イギリス

2.7％

韓国

2.3％

で、認 証されていない有 機 栽 培 相 当 の 農 地（推 計

値）と合 わ せても� . � % に留まります � 。世 界では 、有機農業の普及を推進してきたEU諸国での割合が高くなっています。東アジア圏の韓国（�.�％）、台湾（� . � ％）� と比 較しても日 本 は 遅 れをとっています

（図�）。

8.8％

フランス

台湾
日本

75.5 ％

特に新 規 参 入してすぐは 安 定した生 産を行うことは 難しく、有 機
農産物専門の流通事業者であっても取引してもらえず、販路開拓

は 困 難を極 めます。新 規 参 入で有 機 農 業に挑 戦することは、より一層困難 な道のりになることが容 易に想 像できます。

図 4 新規参入者の就農後の農業所得（出典：全国農業会議所全国新規就農相談センター（2017）「新規就農者の就農実態に関する調査結果−平成28年度−」）

16％

イタリア

耕 地 面積の��%まで拡大するという目標を宣言しました 。しかし、国 内 の 有 機 農 業 取 組 面 積 が 耕 地

やりたい
28 ％

有 機 農 業、慣 行 農 業にかか わらず、新 規 参 入 者の� � % が就 農

限界内れています。

7％

新規参入×有機農業という険しい道のり

限界を超えている

リン・窒素の排出量をおよそ�分の�にしなければな

らず�、環 境 への負 担の小さい農 業 への転 換に迫ら興味なし

（新 規 自 営 農 業 就 農 者）です � 。新 規 参 入 者 の 割 合 は 小さいです

費し、生 物 多 様 性 の喪 失や土 壌 劣 化 の要 因となっています。図 �プラネタリー・バウンダリー は 、地 球

� � � � 年の新 規 就 農 者 数 は � 万 � , � � � 人 。そのうち新 規 参 入 者

新規化
学物質

生物圏 絶滅や土 砂 災 害 の 防 止 な どの 多 面 的 な 側 面 を持って

栽 培 の難 易 度 が高 い有 機 農 業ですが、新 規 参 入 者（農 家 出 身では なく農 地や資 金 を自ら調 達して農 業

経 営 を始 めた人）は 有 機 農 業 へ の意 欲 を示しています。� � � � 年 の就 農 希 望 者 を対 象としたアンケート調

査では、「やりたい」「興 味あり」と回 答した割 合 は 全 体の� � %でした（図 �）。実 際に新 規 参 入した人のうち

気候変動

農 業 は 、食 料 生 産 は もちろん、生 物 多 様 性 保 全

有機農業に参入したい若者たち

1.4％
0.3 ％

図 2 耕地面積に対する有機農地の割合
FiBL＆IFOAMThe World of Organic Agriculture
statistics & Emerging trends 2022のデータを元に作成

高齢化が進む日本の農業においては、新規参入者を増やしていくことが環境負荷の小さい農業を広げることができる最も現実的なシナリオだと考えられますが、その実現のためには少量不安定な生産量でも扱える

バリューチェーンを再構築することが必要だと言えます。
【 参考資料】 図１ 環境省：平成30年版

環境・循環型社会・生物多様性白書, p.5, 図1-1-1-を加工して作成

1 O neill, D. W., Fanning, A. L., Lamb , W. F., & Steinberger , J. K. (2018). A Good Life for All within Planetary Boundaries.
Nat Sustain, 1, 88‒95.
2 農林水産省. (2022). 有機農業をめぐる事情 (令和4年7月).
3 Willer, Helga, Jan Trávníček, Claudia Meier and Bernhard Schlatter (Eds.) (2022): The World of Organic Agriculture.Statistics
and Emerging Trends 2022. Research Institute of Organic Agriculture FiBL, Frick, and IFOAM ‒ Organics International, Bonn.
4 農林水産省.(2021). 確報 令和２年新規就農者調査結果
5 高橋巌, & 東海林帆. (2010). 新規参入の背景・実態と有機農業ーその位置づけと栃木県茂木町における事例分析ー.



食品経済研究, 38, 21‒58.



事業内容
OUR BUSINESS

環境負荷の小さい農業に従事する生産者と連携し、「旬のお野菜セット

定期便」をメインに、米 や 果 物 、加 工 品 な どを販 売しています。新 規 参
入 者 を主 なパートナ ーとした 流 通 販 売の仕 組 みはきわ めて珍しく、日 本

で唯 一の例 だと思 われます。この挑 戦 を成 立させるた め に、多くの 工 夫
を積み重 ねています。

※過去2年間に取引があった生産者数

提 携 生 産 者の約 � 割 が新 規 参 入 者で、就 農 � ～ � � 年の若

手 生 産 者です。中には � � 年 以 上 前に新 規 参 入したベテラン

約

370 軒

もいます。ここ数年は、生産者同士の紹介で新たな生産者も
加 わり、提 携 先 は � � � 軒 ほ どに 増 えました 。米 や 果 物 の 生

国内事業                           



産 者 も年 々増 加 傾 向 にあります。約 � � 名 の 担 当スタッフを
中 心に生 産 者との連携を図っています。

少 量 多 品 目・多 頻 度になりがちな取 引をス

多種多様な有機野菜を取扱い
年 間 約 � � � 種 類 の 野 菜（おまけ を合 わ せるとムーズにするた めに、栽 培 計 画 を一 緒 に考え� � � 種 類 ほ ど）を取り扱っています。これ ほ どのをもとに、時期ごと品目ごとの需給バランス予や地 域の在 来 品 種 などに積 極 的に挑 戦する生 産ことで、栽培計 画の参 考にしてもらい、買 取 数

坂ノ途中がオペレーションを構築してきた結果だています。例えば、定 期 便のセット内 容データ
測をしています。その情報を生産者と共有する
量の相 談 もします。
それでも急な気温変化や自然災害等もあり、収 量 の 正 確 な 予 測 は 難しいです。そのた め 、全 量 約 束するのでは なく、状況 に合 わ せた 柔 軟 な 買 取で生 産 者 の 負 担 軽減に努めています。

定期的に届くおまかせの野菜セットを通して、「お野菜の説明書」を入れています。webではレシピを発信し、を楽しむスタイルをお客さまに提案しています。

ています。季 節によって状 態が変 わりやすい野 菜も、丁寧な説組み合わせの工夫も欠かせません。

解いただきお届けすることができています。

季節の移り変わりや、生き物としての野菜の個性

西日本を中心に約 370軒の生産者と提携

栽培計画を一緒に立案

野菜のサブスク、
ユ ー ザ ー へ の 丁 寧な説 明「旬のお野菜セット定期便」
野 菜 セットには 生 産 者や野 菜 の保 存 方 法 などが書 か れた品 目 数を取り扱えるのは、おいしいと思った品 種

者 の 試 行 錯 誤 と、少 量 多 品 目 で も 扱 えるようにと言えます。摘 果 みかんなど通 常 なら商 品 化しづ

らい農 産 物 を野 菜 定 期 便 のおまけとして買 い取ることで、生 産 者 にとっては 収 入 増 となり、お 客

さまにとっては 珍しい 農 産 物 に 触 れる機 会 となっています。

おまかせであることを楽しんでもらえるように慣 れない野 菜 への抵 抗 感を減らし、新しい楽しみ方を提 案し明やカスタマーサポートの対応があるからこそ、お客さまにご理IT へ投資、オペレーションを改 善
供給量が不安定で、品質も安定しない、鮮度劣化が早く在庫が難しい野菜を扱うには、煩雑なオペレーションコストを削減する必要があります。坂ノ途中

では、エンジニアチームの体制を整え、野菜セットの組み合わせや受発注を半自動化するシステムを自社開発し、増加する取引数に対応してきました。しかしまだ 手作業の部分もあるため「坂ノ途中 れんらく帳」というシステムを新たに 開発しています（詳細はp.��）。

持続的な成 長前年比（％）

売上高（非公開）250 ％さまざまな工夫の積み重ねによって、サービス開始以来

200 ％� � 年 以 上 に わたり、前 期 比 ���～��� %の 成 長 率 がつづ150 ％いています。新 型コロナウイルスによりネット通 販 が業 界的に追い風をうけた� � 期（� � � � 年 � 月 ～ � � � � 年 � 月）は100 ％

���%程度の成長率となりました。�� 期以降もお野菜セット
定期便のお客さまは増え続け、�� 期 には�,���世帯を超えました。
月間解約率は数パーセント程度に抑えられており、高い顧客満足度が長 期 的 な成 長を支えています。

50 ％

4期

5期

6期

7期

8期

9期 10 期 11期 12期 13期

0％

4期目（ 2012年7月〜2013年6月）からの推移



事業内容
OUR BUSINESS

環境負荷の小さい農業に従事する生産者と連携し、「旬のお野菜セット

定期便」をメインに、米 や 果 物 、加 工 品 な どを販 売しています。新 規 参
入 者 を主 なパートナ ーとした 流 通 販 売の仕 組 みはきわ めて珍しく、日 本

で唯 一の例 だと思 われます。この挑 戦 を成 立させるた め に、多くの 工 夫
を積み重 ねています。

※過去2年間に取引があった生産者数

提 携 生 産 者の約 � 割 が新 規 参 入 者で、就 農 � ～ � � 年の若

手 生 産 者です。中には � � 年 以 上 前に新 規 参 入したベテラン

約

370 軒

もいます。ここ数年は、生産者同士の紹介で新たな生産者も
加 わり、提 携 先 は � � � 軒 ほ どに 増 えました 。米 や 果 物 の 生

国内事業                           



産 者 も年 々増 加 傾 向 にあります。約 � � 名 の 担 当スタッフを
中 心に生 産 者との連携を図っています。

少 量 多 品 目・多 頻 度になりがちな取 引をス

多種多様な有機野菜を取扱い
年 間 約 � � � 種 類 の 野 菜（おまけ を合 わ せるとムーズにするた めに、栽 培 計 画 を一 緒 に考え� � � 種 類 ほ ど）を取り扱っています。これ ほ どのをもとに、時期ごと品目ごとの需給バランス予や地 域の在 来 品 種 などに積 極 的に挑 戦する生 産ことで、栽培計 画の参 考にしてもらい、買 取 数

坂ノ途中がオペレーションを構築してきた結果だています。例えば、定 期 便のセット内 容データ
測をしています。その情報を生産者と共有する
量の相 談 もします。
それでも急な気温変化や自然災害等もあり、収 量 の 正 確 な 予 測 は 難しいです。そのた め 、全 量 約 束するのでは なく、状況 に合 わ せた 柔 軟 な 買 取で生 産 者 の 負 担 軽減に努めています。

定期的に届くおまかせの野菜セットを通して、「お野菜の説明書」を入れています。webではレシピを発信し、を楽しむスタイルをお客さまに提案しています。

ています。季 節によって状 態が変 わりやすい野 菜も、丁寧な説組み合わせの工夫も欠かせません。

解いただきお届けすることができています。

季節の移り変わりや、生き物としての野菜の個性

西日本を中心に約 370軒の生産者と提携

栽培計画を一緒に立案

野菜のサブスク、
ユ ー ザ ー へ の 丁 寧な説 明「旬のお野菜セット定期便」
野 菜 セットには 生 産 者や野 菜 の保 存 方 法 などが書 か れた品 目 数を取り扱えるのは、おいしいと思った品 種

者 の 試 行 錯 誤 と、少 量 多 品 目 で も 扱 えるようにと言えます。摘 果 みかんなど通 常 なら商 品 化しづ

らい農 産 物 を野 菜 定 期 便 のおまけとして買 い取ることで、生 産 者 にとっては 収 入 増 となり、お 客

さまにとっては 珍しい 農 産 物 に 触 れる機 会 となっています。

おまかせであることを楽しんでもらえるように慣 れない野 菜 への抵 抗 感を減らし、新しい楽しみ方を提 案し明やカスタマーサポートの対応があるからこそ、お客さまにご理IT へ投資、オペレーションを改 善
供給量が不安定で、品質も安定しない、鮮度劣化が早く在庫が難しい野菜を扱うには、煩雑なオペレーションコストを削減する必要があります。坂ノ途中

では、エンジニアチームの体制を整え、野菜セットの組み合わせや受発注を半自動化するシステムを自社開発し、増加する取引数に対応してきました。しかしまだ 手作業の部分もあるため「坂ノ途中 れんらく帳」というシステムを新たに 開発しています（詳細はp.��）。

持続的な成 長前年比（％）

売上高（非公開）250 ％さまざまな工夫の積み重ねによって、サービス開始以来

200 ％� � 年 以 上 に わたり、前 期 比 ���～��� %の 成 長 率 がつづ150 ％いています。新 型コロナウイルスによりネット通 販 が業 界的に追い風をうけた� � 期（� � � � 年 � 月 ～ � � � � 年 � 月）は100 ％

���%程度の成長率となりました。�� 期以降もお野菜セット
定期便のお客さまは増え続け、�� 期 には�,���世帯を超えました。
月間解約率は数パーセント程度に抑えられており、高い顧客満足度が長 期 的 な成 長を支えています。

50 ％

4期

5期

6期

7期

8期

9期 10 期 11期 12期 13期

0％

4期目（ 2012年7月〜2013年6月）からの推移

事業内容 O U R B U S I N E S S

食の楽しみを広げる米、果物、加工品の取り扱い

アンケートから見る 坂ノ途中と生産者
THROUGH THE SURVEYにアンケート調査を行いました（n=���）。調査から分かった坂ノ

お野菜セットだけでなく、食の楽しみの幅を広げてもらいたい、という思いから米や果物、加工品

途 中が果たしている役 割と取 引 生 産 者の特 徴をご紹 介します。

の取り扱いもしています。「おいしいもの担当」のスタッフが旅先で発掘してきたものなどを厳選して販売しています。扱う加工品は、おいしいだけでなく、その商品が多く人の元に届くことで地域が元気になったり、環境負荷の低減につながったりすることを基準として選んでいます。

法人のお客さまへの卸販売

自社便、出荷部門の強み
京都や奈良などの本社の近郊産地では

自 社 の 集 荷 便 が 走っています。本 社 の 出

国内事業

荷場に集まった野菜は、貯蔵できるものを除 いてその 日 の 野 菜 セットに 仕 分 けられな箱詰めによって、鮮度と品質をなるべく保ったままお客さまの元へ届けています。

カフェ、レストランやホテル、社 員 食 堂 などで、サラダやグリルなど野菜の味わいや彩りを生かした料 理に使っていただ いています。「やさいノート※ 」

の導 入により小 口 注文にも対応しています。

※ 詳 細 は p.�� へ関 東・関 西 圏の百貨店や高付加価値型スーパー

での坂ノ途中のコーナー展開も増えています。バリ
エーションの豊さとおいしさが好 評です。

また出荷場とオフィスが同じ場所にあることで、生産者担当スタッフが野菜の状態などについて迅速に生産者にフィードバック

することができます。

京 都、大 阪、兵 庫、東 京、神 奈 川の一坂ノ途中の 生 産 者 像
平均年齢が ��.� 歳、��～�� 代で ��% を占 めてです（右図）。新規参入者は ��%、就農して �� 年以内

ミュニケーションが細かな対応や商品へのフィードバックの機会となっています。

平均

44.5歳

の生 産 者 が �� ％で、 有 機 農 業にチャレンジする若 手が多いことが特 徴です。他には �� 年以 上 前に新 規 就

30 代
28.6 ％

40 代
36.7 ％

農した ベ テラン生 産 者 や、 地 域 の 有 機 農 家 グル ープ

もいます。

経営規模の分布（右 図）を見ると、農地面積 ���a、年間売上高�,���万円 以 内に多くの生 産 者が分 布しています（ 売 上 高 につ いて 回 答 の あった 生 産 者 のうち��%）。北海道を除く全国平均の ���a（����年農林業センサス）と比較して、坂ノ途中の生産者は個人経営で小規模であることも特 徴の一つです。

3,500
3,000
2,500
2,000
1,500
1,000
500
0

200

400

600

農地面積（単位：a）

新しい流通 の 仕 組みを提 供経営規模（年間売上高と農地面積の分布）※売上高100万円以上3500万円未満、面積600a以下の生産者（102/129人）の分布。

主な販路を見ると、坂ノ途中がトップ、続いて小売店、流通事業者、直売所となっています（ 右 図）。
生 産 者にとって坂ノ途 中 は 主 要 な販 路の一つだと（単位：件数）

1〜3 位
合計数

0

20

40

60

80

111

坂ノ途中

また坂ノ途 中 の良い点 をたずねたところ、生 産

67

小売店

43％

者担当者とのコミュニケーション密度、対応の丁寧

65

その他流通事業者

42％

さと回答した人が多く（��/��� 件）、刻々と変わる

63

直販所、マルシェ

畑の状態の確認、大雨の後や豊作の時の買取り数

54

個人（宅配便など）

量変更などに素早く対応できること、作付けや物流

30

飲食店

手 段の相 談に乗ったり、畑に足を運んで農 作 業を

21

市場出荷（農協）

14％

20

生協

13％

20

産直EC

13％

4

CSAや提携グループ

離や物 流 手 段による取り扱いの制 限 など、課 題となる意見も寄せられていました。

100

120

72％

言えるでしょう。

したりすることが挙げられていました。ただし、距



50 代
19.7％

おり、農業従事者の平均年齢 ��.� 歳と比べ若い傾向

部の地域では自社便による配達も行っています。ドライバースタッフとお 客さまのコ

20 代
6.1 ％

60 代
8.8％

年 間 売 上 高︵ 単 位 万 円 ︶                          ます。出荷スタッフによる検品・調整、丁寧���� 年の� 月、新規就農者や有機農家の実態と課題の把握を目的

41％
35％
19％

3％

主な販路（1〜3位選択）事業内容 O U R B U S I N E S S

食の楽しみを広げる米、果物、加工品の取り扱い

アンケートから見る 坂ノ途中と生産者
THROUGH THE SURVEYにアンケート調査を行いました（n=���）。調査から分かった坂ノ

お野菜セットだけでなく、食の楽しみの幅を広げてもらいたい、という思いから米や果物、加工品

途 中が果たしている役 割と取 引 生 産 者の特 徴をご紹 介します。

の取り扱いもしています。「おいしいもの担当」のスタッフが旅先で発掘してきたものなどを厳選して販売しています。扱う加工品は、おいしいだけでなく、その商品が多く人の元に届くことで地域が元気になったり、環境負荷の低減につながったりすることを基準として選んでいます。

法人のお客さまへの卸販売

自社便、出荷部門の強み
京都や奈良などの本社の近郊産地では

自 社 の 集 荷 便 が 走っています。本 社 の 出

国内事業

荷場に集まった野菜は、貯蔵できるものを除 いてその 日 の 野 菜 セットに 仕 分 けられな箱詰めによって、鮮度と品質をなるべく保ったままお客さまの元へ届けています。

カフェ、レストランやホテル、社 員 食 堂 などで、サラダやグリルなど野菜の味わいや彩りを生かした料 理に使っていただ いています。「やさいノート※ 」

の導 入により小 口 注文にも対応しています。

※ 詳 細 は p.�� へ関 東・関 西 圏の百貨店や高付加価値型スーパー

での坂ノ途中のコーナー展開も増えています。バリ
エーションの豊さとおいしさが好 評です。

また出荷場とオフィスが同じ場所にあることで、生産者担当スタッフが野菜の状態などについて迅速に生産者にフィードバック

することができます。

京 都、大 阪、兵 庫、東 京、神 奈 川の一坂ノ途中の 生 産 者 像
平均年齢が ��.� 歳、��～�� 代で ��% を占 めてです（右図）。新規参入者は ��%、就農して �� 年以内

ミュニケーションが細かな対応や商品へのフィードバックの機会となっています。

平均

44.5歳

の生 産 者 が �� ％で、 有 機 農 業にチャレンジする若 手が多いことが特 徴です。他には �� 年以 上 前に新 規 就

30 代
28.6 ％

40 代
36.7 ％

農した ベ テラン生 産 者 や、 地 域 の 有 機 農 家 グル ープ

もいます。

経営規模の分布（右 図）を見ると、農地面積 ���a、年間売上高�,���万円 以 内に多くの生 産 者が分 布しています（ 売 上 高 につ いて 回 答 の あった 生 産 者 のうち��%）。北海道を除く全国平均の ���a（����年農林業センサス）と比較して、坂ノ途中の生産者は個人経営で小規模であることも特 徴の一つです。

3,500
3,000
2,500
2,000
1,500
1,000
500
0

200

400

600

農地面積（単位：a）

新しい流通 の 仕 組みを提 供経営規模（年間売上高と農地面積の分布）※売上高100万円以上3500万円未満、面積600a以下の生産者（102/129人）の分布。

主な販路を見ると、坂ノ途中がトップ、続いて小売店、流通事業者、直売所となっています（ 右 図）。
生 産 者にとって坂ノ途 中 は 主 要 な販 路の一つだと（単位：件数）

1〜3 位
合計数

0

20

40

60

80

111

坂ノ途中

また坂ノ途 中 の良い点 をたずねたところ、生 産

67

小売店

43％

者担当者とのコミュニケーション密度、対応の丁寧

65

その他流通事業者

42％

さと回答した人が多く（��/��� 件）、刻々と変わる

63

直販所、マルシェ

畑の状態の確認、大雨の後や豊作の時の買取り数

54

個人（宅配便など）

量変更などに素早く対応できること、作付けや物流

30

飲食店

手 段の相 談に乗ったり、畑に足を運んで農 作 業を

21

市場出荷（農協）

14％

20

生協

13％

20

産直EC

13％

4

CSAや提携グループ

離や物 流 手 段による取り扱いの制 限 など、課 題となる意見も寄せられていました。

100

120

72％

言えるでしょう。

したりすることが挙げられていました。ただし、距



50 代
19.7％

おり、農業従事者の平均年齢 ��.� 歳と比べ若い傾向

部の地域では自社便による配達も行っています。ドライバースタッフとお 客さまのコ

20 代
6.1 ％

60 代
8.8％

年 間 売 上 高︵ 単 位 万 円 ︶                          ます。出荷スタッフによる検品・調整、丁寧���� 年の� 月、新規就農者や有機農家の実態と課題の把握を目的

41％
35％
19％

3％

主な販路（1〜3位選択）


海外事業

アンケートから見る 坂ノ途中と生産者 T H R O U G H T H E S U R V E Y
坂ノ途 中との取 引 開 始 前 後の経 営 状 況を見ると、取 引 前 は 経 営 が成り立っている生 産 者 は � � % � でしたが、現 在 経 営 が成り立っている人 は � � % � に増 加していました 。p � � 図 �で示した 、「 農 業で生 計 が 成り立っている新 規 参 入 者 が わ ず
か��%」という結果と比較しても、経営の成り立っている率は高いと言えます。

坂ノ途中との取引開始
1年前の経営状況

30％
21％

18％
31％

現在の経営状況

7％

37％と「かろうじて経営が成り立っている」回答者の割合
2 現在「経営が成り立っている」と「かろうじて経 営が成り立っている」回答者の割合

今後の経営方針0

アンケート回 答 者 の 約 半 数 が 今 後 経 営 を拡 大する意 向 があることが わ かりました 。主 な 経 営 課 題 については 、売 上 高

１千 万 円 までの 生 産 者 は「 栽 培 技 術 の 確 立 」に 続 いて「 販 路構築・拡大」、「 栽培計画の立案」を挙げていました。売上高１千万 円 以 上 になると「 人 材 獲 得・育 成・定 着 」や「 設 備 投 資 のタ

イミングなどの意 思 決 定」といった、経 営を拡 大させる上での課 題を挙 げる方が多くなりました。

25

50

しっかり事業として取り組もう、地域もメコン川流域以外にも広げていこうと、「海ノ向こうコーヒー」と言う名前を付けて、海外事業が本格的にはじまりました。

（単位：人）

75

100

規模拡大

88人 56％

Contents
課題と着眼点23 − 24

事業内容

25 − 27

数字と事例で見る社会的インパクト 28 − 29

現状維持

62人 40％                             

6人 4 ％

国内事業縮小

有機農業と地域コミュニティ

いました 。地 域 の清 掃 活 動や耕 作 放 棄 地 の管 理 に積 極 的 に取り組んでいる生 産 者 も多くいました 。その他 、

最初に訪れたのはラオス。コーヒーの木をアグロフォレストリーと組むことでどんどんおいしくなるコーヒーにポテンシャルを見出し、経営が成り立っていない

経営課題の傾向

きないかという相談を受けました。

ガニックプロジェクト」がはじまりました。その後、品質向上に取り補助金給付金により成り立っているが、農業のみでは経営が成り立っていない

1 坂ノ途中との取引開始1年前に「経営が成り立っている」

44 ％起業が視野に入った頃、東南アジアの森林減少の加速をなんとかでいう農法で育てることで森林減少の改善と再生を目指す「メコンオー

経営が成り立っている/黒字を継続している
経営がかろうじて成り立っている

12 ％ウガンダでの有機農業の普及活動が � 年目を迎え、担当者の独立・O V E RS E A S BU S IN E S S

新規就農者の経営に貢献

地 域コミュニティとの関 わりについてたずねたところ、回 答 者の約 半 数 が余 剰 有 機 物を積 極 的に活 用して主 婦やシニア層 、障 害 者 が 働きやすい環 境 をつくることでの 雇 用 創 出 へ の 貢 献 もみられました 。このような

生 産 者 が経 営を拡 大していくことは、環 境 負 荷の低 減 だ けでなく、荒 廃 農 地の再 生 利 用 など地 域を維 持していく意 味でも大きなインパクトを持ち得るでしょう。
畑 の 隣 の 水 田 農 家 さんより収 穫

後 の稲 わら、近 隣 の飲 食 店より廃 棄

分 のコ ーヒー 殻 を譲り受 け、活 用しています。

ここで農 業 を続 けた い 、田 畑 や集 落 の 自 然 を維 持した い なという想 い が 強 いです。その た めにも地 域 の 方とのコミュニケーションは 大 事 にしたいと思っています。

坂ノ途中が構築してきたバリューチェーンは、有機農業に挑戦する新規就農者の販路として役に立っていることがわかったと同時に、生産者はさまざまな課題を抱えていることも分かりました。今後は販路以外の役割も探るべく調査を続けていきます。



海外事業

アンケートから見る 坂ノ途中と生産者 T H R O U G H T H E S U R V E Y
坂ノ途 中との取 引 開 始 前 後の経 営 状 況を見ると、取 引 前 は 経 営 が成り立っている生 産 者 は � � % � でしたが、現 在 経 営 が成り立っている人 は � � % � に増 加していました 。p � � 図 �で示した 、「 農 業で生 計 が 成り立っている新 規 参 入 者 が わ ず
か��%」という結果と比較しても、経営の成り立っている率は高いと言えます。

坂ノ途中との取引開始
1年前の経営状況

30％
21％

18％
31％

現在の経営状況

7％

37％と「かろうじて経営が成り立っている」回答者の割合
2 現在「経営が成り立っている」と「かろうじて経 営が成り立っている」回答者の割合

今後の経営方針0

アンケート回 答 者 の 約 半 数 が 今 後 経 営 を拡 大する意 向 があることが わ かりました 。主 な 経 営 課 題 については 、売 上 高

１千 万 円 までの 生 産 者 は「 栽 培 技 術 の 確 立 」に 続 いて「 販 路構築・拡大」、「 栽培計画の立案」を挙げていました。売上高１千万 円 以 上 になると「 人 材 獲 得・育 成・定 着 」や「 設 備 投 資 のタ

イミングなどの意 思 決 定」といった、経 営を拡 大させる上での課 題を挙 げる方が多くなりました。

25

50

しっかり事業として取り組もう、地域もメコン川流域以外にも広げていこうと、「海ノ向こうコーヒー」と言う名前を付けて、海外事業が本格的にはじまりました。

（単位：人）

75

100

規模拡大

88人 56％

Contents
課題と着眼点23 − 24

事業内容

25 − 27

数字と事例で見る社会的インパクト 28 − 29

現状維持

62人 40％                             

6人 4 ％

国内事業縮小

有機農業と地域コミュニティ

いました 。地 域 の清 掃 活 動や耕 作 放 棄 地 の管 理 に積 極 的 に取り組んでいる生 産 者 も多くいました 。その他 、

最初に訪れたのはラオス。コーヒーの木をアグロフォレストリーと組むことでどんどんおいしくなるコーヒーにポテンシャルを見出し、経営が成り立っていない

経営課題の傾向

きないかという相談を受けました。

ガニックプロジェクト」がはじまりました。その後、品質向上に取り補助金給付金により成り立っているが、農業のみでは経営が成り立っていない

1 坂ノ途中との取引開始1年前に「経営が成り立っている」

44 ％起業が視野に入った頃、東南アジアの森林減少の加速をなんとかでいう農法で育てることで森林減少の改善と再生を目指す「メコンオー

経営が成り立っている/黒字を継続している
経営がかろうじて成り立っている

12 ％ウガンダでの有機農業の普及活動が � 年目を迎え、担当者の独立・O V E RS E A S BU S IN E S S

新規就農者の経営に貢献

地 域コミュニティとの関 わりについてたずねたところ、回 答 者の約 半 数 が余 剰 有 機 物を積 極 的に活 用して主 婦やシニア層 、障 害 者 が 働きやすい環 境 をつくることでの 雇 用 創 出 へ の 貢 献 もみられました 。このような

生 産 者 が経 営を拡 大していくことは、環 境 負 荷の低 減 だ けでなく、荒 廃 農 地の再 生 利 用 など地 域を維 持していく意 味でも大きなインパクトを持ち得るでしょう。
畑 の 隣 の 水 田 農 家 さんより収 穫

後 の稲 わら、近 隣 の飲 食 店より廃 棄

分 のコ ーヒー 殻 を譲り受 け、活 用しています。

ここで農 業 を続 けた い 、田 畑 や集 落 の 自 然 を維 持した い なという想 い が 強 いです。その た めにも地 域 の 方とのコミュニケーションは 大 事 にしたいと思っています。

坂ノ途中が構築してきたバリューチェーンは、有機農業に挑戦する新規就農者の販路として役に立っていることがわかったと同時に、生産者はさまざまな課題を抱えていることも分かりました。今後は販路以外の役割も探るべく調査を続けていきます。

課題と着眼点
IS S UE & PE R SPECTIVE

持 続 可 能 な 農 業 と暮らしの 普 及 を目 指すという点 は、国 内・海 外で共 通ですが、向き合っている課 題と着 眼 点 は 少し異 なります。海 外

事業ではどこに課題感を持って事業を行っているのかをご説明します。

コーヒーの栽培に適した農法
コ ーヒー は 直 射 日 光 に当てるよりも、適 度 な木 陰でゆっくりと実 が熟していくことでおいしくなります。背の高い果樹などをシェードツリー（日陰をつくる木）として、急激に進む森林の減少
人口増加や貨幣経済の流入によって、換金作物を育てる

ために森を伐採してプランテーション農地にしたり、焼畑農

業のサイクルを早くしたりすることで森林がかつてないスピ
ードで減少しています。ラオスでは、国土に占 める森林の割

その 下でコ ーヒー の 木 を育てることで、質 の 高 い実 が成り、時 間 をか けて真っ赤 に 完 熟していきます。また 、さまざまな植 物と一 緒に育てることでコ ーヒーの風 味にも影 響 が出ると言 われています。アグロフォレストリ
ーによって、自然の生態系が保たれるとともに、風味豊

かなコーヒーにも繋がります。

合 がかつては � � %でしたが今では � � % にまで減ったと言われています。以 前の焼 畑 農 業 は、一 度 焼いた土 地に十 分に再 生させる時 間 を与える、自 然と共 生することのできる農法でしたが、今では再生を待たずに土地を焼いてしまう、
持続可能ではない農法になっています。

収入と雇用が安定しない山地
山 地の村では 、安 定した収 入 を得られる手 段 が少 なく、望 む・望まないに関 わらず、都 市 部 へ 出 稼 ぎに行かざるを得ない状況があります。あるいは森を切り開いてプランテーション農法で作物を育てても、
海外事業    

価 格 変 動 が大きいた め安 定した収 入 にはつながらず、多 額の初 期 費 用を回 収できずにかえって借 金 がスペシャルティコーヒーの市場拡大
外出先でのコーヒー需要の高まりと高品質コーヒーの専門店の増加により、世界のスペシャルティコーヒー
市 場 は 年 平 均 成 長 率 � � . � � %で拡 大し、� � � � 年 には� � � � . � 億ドルに達すると予 想されています。一 般 的 な

コ ーヒー（コモディティコ ーヒー）は 世 界 的 な需 給バランスによって価 格 が変 動しますが、スペ シャルティコ ー

ヒーは 農 園から輸 入 商 社 などが直 接 買い付けるため、比較的安定した価格で取引される傾向があります。

大きくなるケースもあります。特に山 岳 少 数 民 族の人々にとって森 は 暮らしとともにあり、生 計を立てる
手 段でもありましたが、近年は伝統的 な暮らしを送ることが難しくなってきています。

アグロフォレストリーの可能性
木を切らずに木 陰で作 物を育てる「アグロフォレ

ストリー」という農 法があります。

農 業（A g r i c u l t u r e）と林 業 ( Fo r e st r y ) を組 み合

産地には目が向けられない現状
スペシャルティコーヒーはカップの中のクオリティ、つまりおいしさが重視されます。サステナビリティとトレー

サビリティも重要とは言われますが、消費者が日常の中でコーヒーの産地のことを知る機会は非常に少ないのが現状です。おいしいコーヒーを提供するロースターやカフェの方々が評価されるのはもちろんですが、そのコー

ヒー豆をつくった産地の人々が評価され、適正な価格で取引されることで、山地の雇用創出と収入の安定にも繋がります。

わせた言 葉で、森 林を守りながら、その間の土地で

農 作 物を栽 培したり、家 畜を飼ったりすることを指します。ひとつの 作 物 に 頼るのでは なく、さまざま

な 作 物 を植えることにより収 入と生 産 量 を安 定させて生 計を立てられるという利 点があります。

アグロフォレストリーでコーヒーを育てることで森林減少の緩和と森林再生に貢献しつつ、雇用機会にもできると考えています。

課題と着眼点
IS S UE & PE R SPECTIVE

持 続 可 能 な 農 業 と暮らしの 普 及 を目 指すという点 は、国 内・海 外で共 通ですが、向き合っている課 題と着 眼 点 は 少し異 なります。海 外

事業ではどこに課題感を持って事業を行っているのかをご説明します。

コーヒーの栽培に適した農法
コ ーヒー は 直 射 日 光 に当てるよりも、適 度 な木 陰でゆっくりと実 が熟していくことでおいしくなります。背の高い果樹などをシェードツリー（日陰をつくる木）として、急激に進む森林の減少
人口増加や貨幣経済の流入によって、換金作物を育てる

ために森を伐採してプランテーション農地にしたり、焼畑農

業のサイクルを早くしたりすることで森林がかつてないスピ
ードで減少しています。ラオスでは、国土に占 める森林の割

その 下でコ ーヒー の 木 を育てることで、質 の 高 い実 が成り、時 間 をか けて真っ赤 に 完 熟していきます。また 、さまざまな植 物と一 緒に育てることでコ ーヒーの風 味にも影 響 が出ると言 われています。アグロフォレストリ
ーによって、自然の生態系が保たれるとともに、風味豊

かなコーヒーにも繋がります。

合 がかつては � � %でしたが今では � � % にまで減ったと言われています。以 前の焼 畑 農 業 は、一 度 焼いた土 地に十 分に再 生させる時 間 を与える、自 然と共 生することのできる農法でしたが、今では再生を待たずに土地を焼いてしまう、
持続可能ではない農法になっています。

収入と雇用が安定しない山地
山 地の村では 、安 定した収 入 を得られる手 段 が少 なく、望 む・望まないに関 わらず、都 市 部 へ 出 稼 ぎに行かざるを得ない状況があります。あるいは森を切り開いてプランテーション農法で作物を育てても、
海外事業    

価 格 変 動 が大きいた め安 定した収 入 にはつながらず、多 額の初 期 費 用を回 収できずにかえって借 金 がスペシャルティコーヒーの市場拡大
外出先でのコーヒー需要の高まりと高品質コーヒーの専門店の増加により、世界のスペシャルティコーヒー
市 場 は 年 平 均 成 長 率 � � . � � %で拡 大し、� � � � 年 には� � � � . � 億ドルに達すると予 想されています。一 般 的 な

コ ーヒー（コモディティコ ーヒー）は 世 界 的 な需 給バランスによって価 格 が変 動しますが、スペ シャルティコ ー

ヒーは 農 園から輸 入 商 社 などが直 接 買い付けるため、比較的安定した価格で取引される傾向があります。

大きくなるケースもあります。特に山 岳 少 数 民 族の人々にとって森 は 暮らしとともにあり、生 計を立てる
手 段でもありましたが、近年は伝統的 な暮らしを送ることが難しくなってきています。

アグロフォレストリーの可能性
木を切らずに木 陰で作 物を育てる「アグロフォレ

ストリー」という農 法があります。

農 業（A g r i c u l t u r e）と林 業 ( Fo r e st r y ) を組 み合

産地には目が向けられない現状
スペシャルティコーヒーはカップの中のクオリティ、つまりおいしさが重視されます。サステナビリティとトレー

サビリティも重要とは言われますが、消費者が日常の中でコーヒーの産地のことを知る機会は非常に少ないのが現状です。おいしいコーヒーを提供するロースターやカフェの方々が評価されるのはもちろんですが、そのコー

ヒー豆をつくった産地の人々が評価され、適正な価格で取引されることで、山地の雇用創出と収入の安定にも繋がります。

わせた言 葉で、森 林を守りながら、その間の土地で

農 作 物を栽 培したり、家 畜を飼ったりすることを指します。ひとつの 作 物 に 頼るのでは なく、さまざま

な 作 物 を植えることにより収 入と生 産 量 を安 定させて生 計を立てられるという利 点があります。

アグロフォレストリーでコーヒーを育てることで森林減少の緩和と森林再生に貢献しつつ、雇用機会にもできると考えています。



栽培や精製のワークショップを開催

事業内容
OUR BUSINESS

栽培や精製の過程でどうすればコーヒーの品質が上が「 遠くに思いを馳せる、想像力を。」をコンセプトに、「海ノ向こうコーヒー」というブランドとチームを立ち上 げました。スタッフが産地に通って品 質 向 上のための技術提供や栽培、収穫、精製のトレーるかを学んでもらうためのワークショップを各地で開催してきました。今までに約���回のワークショップを行い、参加した生産者は約�,���人に上ります。収穫後すぐに精製所に運ぶこと、乾燥の際には水分値を測って一定にする

ニングを行っています。コーヒー豆を輸入・販売するとともに、ローこと。時には子どもたちを巻き込み、森を守ることの大切

地に興 味を持ってもらえるような情報を発信しています。

要性を伝えたこともありました。

スターやカフェ、 消 費者に向けて、おいしいコーヒーの淹 れ方や産スタッフが産地に通い、直接生豆を輸入している国さを劇にして発表し、親に見てもらうことで森林保護の重パートナー企業との信頼関係を築く

ラオス、インドネシア、ミャンマー、タイ、
フィリピン、中国、ネパール、ベトナム
海ノ向こうコ ーヒー のスタッフが 定 期 的 に 通 い、品 質 向 上 に 直 接 関

わっている産 地です。ラオスからはじまり、今では８カ国 になり、今 後 も少しずつ増えていく予 定です。また、上 記 の他 にも、グアテマラやエチオ

直 接 輸 入 を行っている産 地 のパートナー 企 業と密 にコミュニケーションを取り、１度 輸 入して終 わりでは なく長 期 的にお 互 いにとってプラスになるよう関 係 性 を築 いています。
農 園の様 子や収 穫する農 家さんのことをきちんと把 握し、品質管理に努 めているかを重 視して取 引を行っています。

ピアなど、パートナー企業を介して生豆を輸入している国も��カ国あります。

多 種 多 様 なラインナップを揃えることで国 内のロースターさんから支 持

海外事業         

をいただき、生 豆の販 売サイトの会員数も着実 な成長を続けています。

国境を越えたノウハウの共有
コーヒーの「ウォッシュド」と呼 ばれる精製方法では、多くの水を使 用して発 酵、洗 浄を行います。その過 程で

日本以外の 取 引 先 開 拓も開 始
現 地パートナ ー 企 業 のコ ーヒー の 販 売 先 が 日 本 市 場 だ

けに偏らないよう、海 外 のコ ーヒー 輸 入 企 業 へ のアプロ ー

産 地 へ の 細 やかな
フィードバック
日 本 人の味の好 みの傾 向や、ロースタ

ー が 生 豆 を仕 入 れ る 上 で 重 視 する ポイ

ント（アピアランスな ど）を共 有することで、生 産 者 とバ イヤ ー の 関 係 で は なく、C o - P ro d u ce r（ 共 同 生 産 者）として現 地の農 家さんと一 緒においしいコーヒーづ

くりに 取 り組 んで います。日 本 は コ ーヒー 豆 の 見 た 目 へ のこだ わりが 強 い 傾 向が あるので、チェックする方 法 や 欠 点 豆を少 なくする方 法 を伝 えたり、精 製 過 程

チを始 めました。販売 先を分 散させることで産 地にとって安の 発 酵 度 合 い がきつす ぎる場 合 は 調 整るよう事業を広 げています。

ず行っています。

定した 利 益 になるよう、またコ ーヒー 産 業 が 持 続 可 能 になを依 頼したりと、フィードバックを欠 かさ

排 出される水 が 川 に放 出される際 に水 質 汚 染 に繋 がらないよう、環 境 に配 慮した浄 水 機 能 を兼 ねた精 製 シ

ステムがまずラオスで導 入されました。このシステムをミャンマーの精 製 所でも流 用し、建 設 の際 に金 銭 面や技 術 面で協 力 を行 いました 。また 、コ ーヒー の 実 の 熟
度 が 揃っているか 確 認するた めのチェリーパドルと呼ば れる道 具 や、コ ーヒー 豆 を乾 燥させるた め の 棚（アフリカンベッド）の 作り方 など、各 地 のアイデアを他 の産地でもシェアしています。



栽培や精製のワークショップを開催

事業内容
OUR BUSINESS

栽培や精製の過程でどうすればコーヒーの品質が上が「 遠くに思いを馳せる、想像力を。」をコンセプトに、「海ノ向こうコーヒー」というブランドとチームを立ち上 げました。スタッフが産地に通って品 質 向 上のための技術提供や栽培、収穫、精製のトレーるかを学んでもらうためのワークショップを各地で開催してきました。今までに約���回のワークショップを行い、参加した生産者は約�,���人に上ります。収穫後すぐに精製所に運ぶこと、乾燥の際には水分値を測って一定にする

ニングを行っています。コーヒー豆を輸入・販売するとともに、ローこと。時には子どもたちを巻き込み、森を守ることの大切

地に興 味を持ってもらえるような情報を発信しています。

要性を伝えたこともありました。

スターやカフェ、 消 費者に向けて、おいしいコーヒーの淹 れ方や産スタッフが産地に通い、直接生豆を輸入している国さを劇にして発表し、親に見てもらうことで森林保護の重パートナー企業との信頼関係を築く

ラオス、インドネシア、ミャンマー、タイ、
フィリピン、中国、ネパール、ベトナム
海ノ向こうコ ーヒー のスタッフが 定 期 的 に 通 い、品 質 向 上 に 直 接 関

わっている産 地です。ラオスからはじまり、今では８カ国 になり、今 後 も少しずつ増えていく予 定です。また、上 記 の他 にも、グアテマラやエチオ

直 接 輸 入 を行っている産 地 のパートナー 企 業と密 にコミュニケーションを取り、１度 輸 入して終 わりでは なく長 期 的にお 互 いにとってプラスになるよう関 係 性 を築 いています。
農 園の様 子や収 穫する農 家さんのことをきちんと把 握し、品質管理に努 めているかを重 視して取 引を行っています。

ピアなど、パートナー企業を介して生豆を輸入している国も��カ国あります。

多 種 多 様 なラインナップを揃えることで国 内のロースターさんから支 持

海外事業         

をいただき、生 豆の販 売サイトの会員数も着実 な成長を続けています。

国境を越えたノウハウの共有
コーヒーの「ウォッシュド」と呼 ばれる精製方法では、多くの水を使 用して発 酵、洗 浄を行います。その過 程で

日本以外の 取 引 先 開 拓も開 始
現 地パートナ ー 企 業 のコ ーヒー の 販 売 先 が 日 本 市 場 だ

けに偏らないよう、海 外 のコ ーヒー 輸 入 企 業 へ のアプロ ー

産 地 へ の 細 やかな
フィードバック
日 本 人の味の好 みの傾 向や、ロースタ

ー が 生 豆 を仕 入 れ る 上 で 重 視 する ポイ

ント（アピアランスな ど）を共 有することで、生 産 者 とバ イヤ ー の 関 係 で は なく、C o - P ro d u ce r（ 共 同 生 産 者）として現 地の農 家さんと一 緒においしいコーヒーづ

くりに 取 り組 んで います。日 本 は コ ーヒー 豆 の 見 た 目 へ のこだ わりが 強 い 傾 向が あるので、チェックする方 法 や 欠 点 豆を少 なくする方 法 を伝 えたり、精 製 過 程

チを始 めました。販売 先を分 散させることで産 地にとって安の 発 酵 度 合 い がきつす ぎる場 合 は 調 整るよう事業を広 げています。

ず行っています。

定した 利 益 になるよう、またコ ーヒー 産 業 が 持 続 可 能 になを依 頼したりと、フィードバックを欠 かさ

排 出される水 が 川 に放 出される際 に水 質 汚 染 に繋 がらないよう、環 境 に配 慮した浄 水 機 能 を兼 ねた精 製 シ

ステムがまずラオスで導 入されました。このシステムをミャンマーの精 製 所でも流 用し、建 設 の際 に金 銭 面や技 術 面で協 力 を行 いました 。また 、コ ーヒー の 実 の 熟
度 が 揃っているか 確 認するた めのチェリーパドルと呼ば れる道 具 や、コ ーヒー 豆 を乾 燥させるた め の 棚（アフリカンベッド）の 作り方 など、各 地 のアイデアを他 の産地でもシェアしています。



事業内容

OUR BUSINESS

数字と事例で見る社会的インパクト
コーヒーのプロが集結したチーム

S O C I A L I M PA C T

海 外 の 産 地と国 内 のロ ースター をつなぐ役 割として、どのような 社 会 的インパクトを与えているのかを数 字と数 々のコ ーヒー 産 地 に通 い現 地 の人 に技 術 指 導 を行ってきた栽 培 技 師 、自 家 焙 煎コ ーヒー 店で働

事 例でご紹 介します。

いていた 焙 煎 士 、生 豆と焼 豆 の両 方 の品 質 管 理 を長 年やってきたスタッフ、英 語 を用 いて輸 出 入 業 務を行うスタッフ、オンラインショップで自 分たちの 取り扱うコ ーヒーの 魅 力 を発 信するW e bディレクタ

ー など、コ ーヒーに関するさまざまなプロフェッショナルが集 結したチームで、多 角 的 な視 点で課 題と向き合い、おいしいコーヒーをお届けできるよう日々改善に努 めています。

海ノ向こうコ ーヒー の 焙 煎 士 が 自ら焙 煎し、カッピングで味を確 か め 、責 任 を持って販 売することで、産 地 にフィードバック
を行 い、さらなる品 質 向 上 を目 指しています。また、シングルオ

リジンだ けでなく、それ ぞれ の 産 地 の 特 徴 を活 かしたブレンド
コ ーヒーの商 品 開 発にも積 極 的に取り組 み、試 作を繰り返して納得できるクオリティのものだけを坂ノ途中のオンラインショップ

で販 売しています。

海外事業

産地から帰国した後には、ロースター向けに

オンラインで渡航報告会を行い、産地での活動

コーヒーのサブスク「産地を旅する
コーヒー定期便」
コ ーヒーとその背 景 にあるストーリーをセッ   

や現地の人々から聞いた情報を共有しています。

トにしてお届 けすることで、産 地に想いを馳 せのポイントなどを広く発信したり、ゲストを招いをつくりた いと、���� 年にスタートしました。

また、新しく入荷したコーヒー豆の特徴や焙煎てのオンライントークイベントなども主催。ロー

スター だ け で なく、エンドユ ー ザ ー 向 け に もてもらえるような サブスクリプ ションサ ー ビス

私たちが直接通っている産地のものはもちろん、
売 上の一 部 が動 物 保 護や植 林に使 われるコ ー

Podcast、Instagram のライブ配 信 などを通ヒー な ど、お いしい だ けでは な い 価 値 を持 つ

淹れ方を発信しています。

います。

じて産 地のストーリーや、コ ーヒーのおいしい

60,000約

自ら焙煎することで品質を確認

イベントや Podcast で情報を広く発信海ノ向こうコーヒーがつながっている農 家さん

コ ーヒーを毎 月２種 類 セレクトしてお届 けして人

海ノ向こうコーヒーが産 地のパートナー企 業や生 産 者 組

合 を通じて繋 がっている農 家さんの 数です。その 多くが 山地で暮らす人 々なので会いに行くのは 大 変ですが、時 には山道を何時間も車に揺られて現 地 へ 行きます。

生豆をお届けしたロースターさん の 数
約

2,500

軒 （ 2022年 9月時点 ）コーヒー産地から輸 入した生 豆をお届けしたロースターさんの 数です。通 常 、生 豆 は 約 � � k g の 麻 袋で届きます。そのままお 届 けすることもありますが、少 量 だ け 欲しいロ ー

スターさん向 けには 数 k g 単 位で小 分 けにして出 荷しています。

焙煎豆の出 荷 量

2,881 Kg

約

（ 2021年の年間出荷量 ）      

海ノ向こうコーヒーの焙 煎 士が自ら焙 煎してお客さまに

お 届 けした 量 です。生 豆 出 荷 量 の � � � t と比 較すると少 量

では ありますが、カフェや 小 売 店 、坂ノ途 中 の E C サイトでも販 売し、季 節 に 合 わ せたシーズナルブレンドなどもスタッフが味を確かめながら商品 開発を行っています。



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

事業内容

OUR BUSINESS

数字と事例で見る社会的インパクト
コーヒーのプロが集結したチーム

S O C I A L I M PA C T

海 外 の 産 地と国 内 のロ ースター をつなぐ役 割として、どのような 社 会 的インパクトを与えているのかを数 字と数 々のコ ーヒー 産 地 に通 い現 地 の人 に技 術 指 導 を行ってきた栽 培 技 師 、自 家 焙 煎コ ーヒー 店で働

事 例でご紹 介します。

いていた 焙 煎 士 、生 豆と焼 豆 の両 方 の品 質 管 理 を長 年やってきたスタッフ、英 語 を用 いて輸 出 入 業 務を行うスタッフ、オンラインショップで自 分たちの 取り扱うコ ーヒーの 魅 力 を発 信するW e bディレクタ

ー など、コ ーヒーに関するさまざまなプロフェッショナルが集 結したチームで、多 角 的 な視 点で課 題と向き合い、おいしいコーヒーをお届けできるよう日々改善に努 めています。

海ノ向こうコ ーヒー の 焙 煎 士 が 自ら焙 煎し、カッピングで味を確 か め 、責 任 を持って販 売することで、産 地 にフィードバック
を行 い、さらなる品 質 向 上 を目 指しています。また、シングルオ

リジンだ けでなく、それ ぞれ の 産 地 の 特 徴 を活 かしたブレンド
コ ーヒーの商 品 開 発にも積 極 的に取り組 み、試 作を繰り返して納得できるクオリティのものだけを坂ノ途中のオンラインショップ

で販 売しています。

海外事業

産地から帰国した後には、ロースター向けに

オンラインで渡航報告会を行い、産地での活動

コーヒーのサブスク「産地を旅する
コーヒー定期便」
コ ーヒーとその背 景 にあるストーリーをセッ   

や現地の人々から聞いた情報を共有しています。

トにしてお届 けすることで、産 地に想いを馳 せのポイントなどを広く発信したり、ゲストを招いをつくりた いと、���� 年にスタートしました。

また、新しく入荷したコーヒー豆の特徴や焙煎てのオンライントークイベントなども主催。ロー

スター だ け で なく、エンドユ ー ザ ー 向 け に もてもらえるような サブスクリプ ションサ ー ビス

私たちが直接通っている産地のものはもちろん、
売 上の一 部 が動 物 保 護や植 林に使 われるコ ー

Podcast、Instagram のライブ配 信 などを通ヒー な ど、お いしい だ けでは な い 価 値 を持 つ

淹れ方を発信しています。

います。

じて産 地のストーリーや、コ ーヒーのおいしい

60,000約

自ら焙煎することで品質を確認

イベントや Podcast で情報を広く発信海ノ向こうコーヒーがつながっている農 家さん

コ ーヒーを毎 月２種 類 セレクトしてお届 けして人

海ノ向こうコーヒーが産 地のパートナー企 業や生 産 者 組

合 を通じて繋 がっている農 家さんの 数です。その 多くが 山地で暮らす人 々なので会いに行くのは 大 変ですが、時 には山道を何時間も車に揺られて現 地 へ 行きます。

生豆をお届けしたロースターさん の 数
約

2,500

軒 （ 2022年 9月時点 ）コーヒー産地から輸 入した生 豆をお届けしたロースターさんの 数です。通 常 、生 豆 は 約 � � k g の 麻 袋で届きます。そのままお 届 けすることもありますが、少 量 だ け 欲しいロ ー

スターさん向 けには 数 k g 単 位で小 分 けにして出 荷しています。

焙煎豆の出 荷 量

2,881 Kg

約

（ 2021年の年間出荷量 ）      

海ノ向こうコーヒーの焙 煎 士が自ら焙 煎してお客さまに

お 届 けした 量 です。生 豆 出 荷 量 の � � � t と比 較すると少 量

では ありますが、カフェや 小 売 店 、坂ノ途 中 の E C サイトでも販 売し、季 節 に 合 わ せたシーズナルブレンドなどもスタッフが味を確かめながら商品 開発を行っています。



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

坂ノ途中では日々さまざまな新しい取り組みを行っています。

誰かがやりたいと手を挙げたことをきっかけに新しいプロジェク

農家さんのためにマイクロミルを設置

トチームが立ち上がることもあります。複雑なオペレーションにロースターさんからの協賛金で、現地に小さな精製所したり、とびきりおいしいお野菜や果物を取り上げてストーリー（マイクロミル）を設 置しました 。それまでは 、農 家さん

がコ ーヒーチェリーを収 穫して現 地のパートナー が加 工 を行っていましたが、農 家さんがマイクロミ

ルで加 工する工 程まで担うことで買取価格がアップして、収入向上につなげることができました。

実 際にマイクロミルを設 置してから、農 家さんの収 入 は � 倍 以 上に増 加 。また精 製 技 術を身につけたことで、品 質 向 上に向けた新たな取り組みも広がっています。

インドネシア I N D O N E S I A

対応しながら関わる人をハッピーにするような IT システムを開発とともに打ち出したり。自社農場や直営店舗もスタッフの工夫でどんどん変化しています。

ここでは、特に注力している取り組みや ���� 年から ���� 年

にかけて新しくはじまったプロジェクトなどをご紹介します。

P R O J E C T / FA R M ＆ S H O P S

ミャンマー M y a n m a r

プ ロ ジェク ト
農 場・店 舗数字と事例で見る社会的インパクト S O C I A L I M PA C T

ALKOとのパートナーシップ

ロースターさんを産地で案内
インドネシアでは、コーヒー生産者組合「ALKO」と提携し、生豆を輸入しています。現地の農家さん

向 け に 精 製 過 程 を体 験してもらうA L K O 主 催 のプロ グラムに、日 本 のロ ースターさんにも参 加してもらい、現 地 を案 内しました 。また 、A L K O のスタッフが 来 日した 際 に は 参 加したロ ースターさんのお 店 を訪 れてくれたりと、産 地と日 本 を繋 げる役 割となっています。

Contents
自社開発サービス

31

2021-2022 の新しい取り組み 32
自社農場・直営店舗

33

ネパール N e p a l
海外事業   

コーヒー農家さんにドリップバッグをお届け
既にコーヒーを収穫して売ってはいたものの、自分たちのコーヒーがどこへ 売られているのか誰も知らない状態

で、品質もあまり気にしていなかったネパールのマハバラット地域。海ノ向こうコーヒーと提携し、日 本で評価されることを目指して品質向上に取り組みはじめました。現地には焙煎設備などが無いため、日本人にどう飲まれているかを知ってもらおうと、
ドリップバッグを現地に届けるプロジェクトを実施 。
約 � � � 袋を現 地に持っていき、多くの農家さんに届けました。



海 外 事 業では 、コ ーヒーを通してさまざまな国 の課 題 解 決 を目 指しています。特 に山 地での森 林 環

境 保 護と安 定した収 入 確 保 は 、複 数の国で見られる共 通の課 題であり、長 期 的 に取り組 むことが求 められます。一 度 産 地 を訪 れて終 わりでは なく、継 続 的 に関 わっていくことで、産 地 の 課 題 解 決 に少しでも寄 与できるよう、そして品 質 の 高 いコ ーヒー を通じて日 本 の 人 々が 産 地 に想 いを馳 せるきっか けになるよう、輪を広 げていきたいと考えています。

坂ノ途中では日々さまざまな新しい取り組みを行っています。

誰かがやりたいと手を挙げたことをきっかけに新しいプロジェク

農家さんのためにマイクロミルを設置

トチームが立ち上がることもあります。複雑なオペレーションにロースターさんからの協賛金で、現地に小さな精製所したり、とびきりおいしいお野菜や果物を取り上げてストーリー（マイクロミル）を設 置しました 。それまでは 、農 家さん

がコ ーヒーチェリーを収 穫して現 地のパートナー が加 工 を行っていましたが、農 家さんがマイクロミ

ルで加 工する工 程まで担うことで買取価格がアップして、収入向上につなげることができました。

実 際にマイクロミルを設 置してから、農 家さんの収 入 は � 倍 以 上に増 加 。また精 製 技 術を身につけたことで、品 質 向 上に向けた新たな取り組みも広がっています。

インドネシア I N D O N E S I A

対応しながら関わる人をハッピーにするような IT システムを開発とともに打ち出したり。自社農場や直営店舗もスタッフの工夫でどんどん変化しています。

ここでは、特に注力している取り組みや ���� 年から ���� 年

にかけて新しくはじまったプロジェクトなどをご紹介します。

P R O J E C T / FA R M ＆ S H O P S

ミャンマー M y a n m a r

プ ロ ジェク ト
農 場・店 舗数字と事例で見る社会的インパクト S O C I A L I M PA C T

ALKOとのパートナーシップ

ロースターさんを産地で案内
インドネシアでは、コーヒー生産者組合「ALKO」と提携し、生豆を輸入しています。現地の農家さん

向 け に 精 製 過 程 を体 験してもらうA L K O 主 催 のプロ グラムに、日 本 のロ ースターさんにも参 加してもらい、現 地 を案 内しました 。また 、A L K O のスタッフが 来 日した 際 に は 参 加したロ ースターさんのお 店 を訪 れてくれたりと、産 地と日 本 を繋 げる役 割となっています。

Contents
自社開発サービス

31

2021-2022 の新しい取り組み 32
自社農場・直営店舗

33

ネパール N e p a l
海外事業   

コーヒー農家さんにドリップバッグをお届け
既にコーヒーを収穫して売ってはいたものの、自分たちのコーヒーがどこへ 売られているのか誰も知らない状態

で、品質もあまり気にしていなかったネパールのマハバラット地域。海ノ向こうコーヒーと提携し、日 本で評価されることを目指して品質向上に取り組みはじめました。現地には焙煎設備などが無いため、日本人にどう飲まれているかを知ってもらおうと、
ドリップバッグを現地に届けるプロジェクトを実施 。
約 � � � 袋を現 地に持っていき、多くの農家さんに届けました。



海 外 事 業では 、コ ーヒーを通してさまざまな国 の課 題 解 決 を目 指しています。特 に山 地での森 林 環

境 保 護と安 定した収 入 確 保 は 、複 数の国で見られる共 通の課 題であり、長 期 的 に取り組 むことが求 められます。一 度 産 地 を訪 れて終 わりでは なく、継 続 的 に関 わっていくことで、産 地 の 課 題 解 決 に少しでも寄 与できるよう、そして品 質 の 高 いコ ーヒー を通じて日 本 の 人 々が 産 地 に想 いを馳 せるきっか けになるよう、輪を広 げていきたいと考えています。

IN-HOUSE DEVELOPMENT

NEW PROJECT in 2O21 - 2O22

自社 開 発 サービス

2021 - 2022 の 新しい 取り組み環 境 負 荷 の 小さい 農 業 の 営 農 ハ ードルを
下 げることを目的とした
利 用 料・登 録 料 無 料 の自社 開 発ウェブ サ ービス
fa r m Oを使うと、納 品 書や請 求 書の作 成やメール配 信 ができ、ペ ーパ

ーワークを簡 略 化できます。取 引データや、有 機 J A S 認 証 に必 要 な格 付・出 荷 記 録 が出 力でき、データ活 用 を簡 単 にできるような機 能 改 善 に取り組んでいます。また、「 発 送 お 助 けサービス」では 、小 口 配 送 の 物 流コ

スト を 削 減 で き、多くの 生 産 者 の 方 に 利 用 して い た だ い て い ま す。
fa r m Oには 買い手（飲 食 店や小 売 店）も登 録できるため、販 路 開 拓にも役立てることができます。

とにかく一番優れている点は有機 JAS 証票の管理機能です。証票管理が凄く楽になりました。他には 納 品 書と請 求 書を自 動で作 成してくれる機 能や、 出 荷 予 定をメッセー ジを添 えて取 引 先 へ 一 斉 送 信できる機 能 、その 日 の 出 荷 量 一 覧 が 出
力できる機能をよく使います。（京のべじ児島さま）

坂ノ途中の研究室� � � � 年 の 年 末 頃 から動き出しました 。まずは 、

坂ノ途 中 が 人 間 社 会 や自 然 環 境 に 対してどのような 影 響 をどれくらい与えているのか、社 会 的インパクトを計測、発信することが最 初の目 標です。

新 規 就 農 者さんのリアル に 触 れ 続 ける坂ノ途 中

だ からこそ得られる知 見 を社 会 や生 産 者さんに 還元することで、農 業 経 営のハ ードルを下 げていくことができるのでは ないかと思っています。
「海ノ向こうコ ーヒー」でもカー ボンクレジットや品 種 鑑 定 など今までとは 違う角 度の知 恵 を持ち込 むことでアグロ

フォレストリーの 拡 大 を加 速できるのでは ないか。野 菜 農 家さんにもコ ーヒー 農 家さんにも、学 びあいの機会を提供していきたい。

決まっていないことばかりですが、自 分たちができることって実 はたくさんある。そう思って試 行 錯 誤を続けていきます。

ファーモ を導 入して、受 注 登 録 から請 求 書 の 作 成 、有 機 J A S の 証 票 管 理まで一坂ノ途中れんらく帳

括して行えるように なったの がよかったです。出 荷リストの 作 成や格 付・出 荷 記 録の書類 などの作成が簡易化し、営業 など他作業に割ける時 間が増えました。

（モエ・アグリファーム引地さま）

坂ノ途 中と取 引 農 家さんのコミュニケーションツールをI Tチームが開発 中 。受 発 注 のやり取りがスムーズになるだ けでなく、それ ぞれの 農 家さんが出 荷したお野 菜の大まかな納 品 先 も共 有されます。また、過 去 に出 荷した商 品のカテゴリ別 合 計 数 などもグラフで見ることができるよう

飲 食 店 や 小 売 店 の お 客さま向 け の           ＆           オンライン 注 文 サ ービス 。

けとなるようなツールを目 指しています。

FA X 、電 話 、メール など様 々な 手 段でいた だ いていた 注 文 を一 元 管 理でき、少 量からの注 文 を受 けやすくなりました 。注 文する飲 食 店や小 売 店 にとっては 、スキマ時 間 に簡 単 に注 文できるようになりました 。写 真つきの注 文

リストは 、珍しい名 前 の野 菜でもイメージしやすいだ けでなく、日 本 語 が わ
からない外国人シェフからも好評いただいています。

PC やスマホでどこからでも発注可能で、金額も自動で計算していただけるので、 になる予 定です。簡 便さだ けでなく、前 向きなアイデアが生まれるきっか

すぐに仕入額が把握できています。発注にかかる時間と労 力が圧 倒 的に少なくなりました。写 真はもちろん、野 菜 の 特 性や 保 存 方 法、オススメの 調 理 方 法も記 載されているので、調理のイメージがしやすいです。（Veg Out 平山さま）

写 真 付きで 分 かり易く注 文 方 法も簡 単、ひとつ ひとつ の 野 菜 に 丁 寧 に 説 明 が添えられていて普段手に取ることが無い珍しい野菜でも気軽に挑戦できます。時間
短縮と今後のメニュー考案にとても役立っております。（マルダ京 都 小 野さま）

また手にとりたくなる野菜
南北に長く、海に囲まれ、山も多い日本。気候や地形、土壌も土地によってさまざまです。暖かな風と日光に恵まれたところ、ずっしりと雪が降り積もるところ、森と海に囲まれたところ……。その土地の特長を生かしながら、手をかけて育てられたお野 菜 は、他には ないおいしさがあります。
「また手にとりたくなる野 菜」では、日 本 各 地を探し歩いて見つけた野菜や果物を、おいしく育つ理由や生産者のストーリーとともにお届け。
「 無人島のレモン」「十津川郷のひらきなめこ」「福富うまれのレンコン」など、そこでしか生まれない味 わいを知っていただけたらと思います。

IN-HOUSE DEVELOPMENT

NEW PROJECT in 2O21 - 2O22

自社 開 発 サービス

2021 - 2022 の 新しい 取り組み環 境 負 荷 の 小さい 農 業 の 営 農 ハ ードルを
下 げることを目的とした
利 用 料・登 録 料 無 料 の自社 開 発ウェブ サ ービス
fa r m Oを使うと、納 品 書や請 求 書の作 成やメール配 信 ができ、ペ ーパ

ーワークを簡 略 化できます。取 引データや、有 機 J A S 認 証 に必 要 な格 付・出 荷 記 録 が出 力でき、データ活 用 を簡 単 にできるような機 能 改 善 に取り組んでいます。また、「 発 送 お 助 けサービス」では 、小 口 配 送 の 物 流コ

スト を 削 減 で き、多くの 生 産 者 の 方 に 利 用 して い た だ い て い ま す。
fa r m Oには 買い手（飲 食 店や小 売 店）も登 録できるため、販 路 開 拓にも役立てることができます。

とにかく一番優れている点は有機 JAS 証票の管理機能です。証票管理が凄く楽になりました。他には 納 品 書と請 求 書を自 動で作 成してくれる機 能や、 出 荷 予 定をメッセー ジを添 えて取 引 先 へ 一 斉 送 信できる機 能 、その 日 の 出 荷 量 一 覧 が 出
力できる機能をよく使います。（京のべじ児島さま）

坂ノ途中の研究室� � � � 年 の 年 末 頃 から動き出しました 。まずは 、

坂ノ途 中 が 人 間 社 会 や自 然 環 境 に 対してどのような 影 響 をどれくらい与えているのか、社 会 的インパクトを計測、発信することが最 初の目 標です。

新 規 就 農 者さんのリアル に 触 れ 続 ける坂ノ途 中

だ からこそ得られる知 見 を社 会 や生 産 者さんに 還元することで、農 業 経 営のハ ードルを下 げていくことができるのでは ないかと思っています。
「海ノ向こうコ ーヒー」でもカー ボンクレジットや品 種 鑑 定 など今までとは 違う角 度の知 恵 を持ち込 むことでアグロ

フォレストリーの 拡 大 を加 速できるのでは ないか。野 菜 農 家さんにもコ ーヒー 農 家さんにも、学 びあいの機会を提供していきたい。

決まっていないことばかりですが、自 分たちができることって実 はたくさんある。そう思って試 行 錯 誤を続けていきます。

ファーモ を導 入して、受 注 登 録 から請 求 書 の 作 成 、有 機 J A S の 証 票 管 理まで一坂ノ途中れんらく帳

括して行えるように なったの がよかったです。出 荷リストの 作 成や格 付・出 荷 記 録の書類 などの作成が簡易化し、営業 など他作業に割ける時 間が増えました。

（モエ・アグリファーム引地さま）

坂ノ途 中と取 引 農 家さんのコミュニケーションツールをI Tチームが開発 中 。受 発 注 のやり取りがスムーズになるだ けでなく、それ ぞれの 農 家さんが出 荷したお野 菜の大まかな納 品 先 も共 有されます。また、過 去 に出 荷した商 品のカテゴリ別 合 計 数 などもグラフで見ることができるよう

飲 食 店 や 小 売 店 の お 客さま向 け の           ＆           オンライン 注 文 サ ービス 。

けとなるようなツールを目 指しています。

FA X 、電 話 、メール など様 々な 手 段でいた だ いていた 注 文 を一 元 管 理でき、少 量からの注 文 を受 けやすくなりました 。注 文する飲 食 店や小 売 店 にとっては 、スキマ時 間 に簡 単 に注 文できるようになりました 。写 真つきの注 文

リストは 、珍しい名 前 の野 菜でもイメージしやすいだ けでなく、日 本 語 が わ
からない外国人シェフからも好評いただいています。

PC やスマホでどこからでも発注可能で、金額も自動で計算していただけるので、 になる予 定です。簡 便さだ けでなく、前 向きなアイデアが生まれるきっか

すぐに仕入額が把握できています。発注にかかる時間と労 力が圧 倒 的に少なくなりました。写 真はもちろん、野 菜 の 特 性や 保 存 方 法、オススメの 調 理 方 法も記 載されているので、調理のイメージがしやすいです。（Veg Out 平山さま）

写 真 付きで 分 かり易く注 文 方 法も簡 単、ひとつ ひとつ の 野 菜 に 丁 寧 に 説 明 が添えられていて普段手に取ることが無い珍しい野菜でも気軽に挑戦できます。時間
短縮と今後のメニュー考案にとても役立っております。（マルダ京 都 小 野さま）

また手にとりたくなる野菜
南北に長く、海に囲まれ、山も多い日本。気候や地形、土壌も土地によってさまざまです。暖かな風と日光に恵まれたところ、ずっしりと雪が降り積もるところ、森と海に囲まれたところ……。その土地の特長を生かしながら、手をかけて育てられたお野 菜 は、他には ないおいしさがあります。
「また手にとりたくなる野 菜」では、日 本 各 地を探し歩いて見つけた野菜や果物を、おいしく育つ理由や生産者のストーリーとともにお届け。
「 無人島のレモン」「十津川郷のひらきなめこ」「福富うまれのレンコン」など、そこでしか生まれない味 わいを知っていただけたらと思います。

FARM & SHOPS
自社 農 場・直 営 店 舗

����年にスタートした坂ノ途中の自社農場「やまのあいだファーム」は、京都府南丹市と亀岡市の山間部にあります。不 耕 起 栽 培 に 挑 戦してみたり、瀬戸 内 でみ かんを育ててみたりといろん なチャレン
ジをしてきました。現在は専属スタッフを中心に、畑

好きスタッフが 手 伝 いにいくかたちで� � 品 種 ほ どを栽 培しています。畑 の 様 子 は 坂ノ途 中 の 編 集 室「やまのあいだのダイアリー」で公開しています。

編集後記

Editor's Note

不安定な世界情勢、気候変動などの環境問題、そしてコロナ禍 … … 世 界 が大きく変 化し、企 業 も対 応 を求 められる日々。私たち坂ノ途中もこの数年間を右往左往しながらなんとか進んできました 。スタッフ数 は３年 間で倍 以 上 に

東 寺 の向 かい側 にある小さな八 百 屋・坂ノ途 中

s oi l 。����年のオープン以来、坂ノ途中のスタッフとお客さまとの接 点となっています。s o i lを訪 れた

ことがきっか けでお 野 菜 定 期 便 を始 めたお 客さまも。お野 菜 だ けでなく選りすぐりの調 味 料やおやつなども取り扱っています。

営業時間 月〜金曜日 ・
土曜日           定休日 毎 週日・火曜日、第 ・第  月曜日、お盆 、年 末 年 始
住所 京都 市 南 区 西 九 条 比 永 城 町            ＆             



増え、有難いことにお客さまも提携農家さんも増えました。
組織、事業ともに大きくなってきた今だからこそ、自分たちのルーツと現 在 地、そして目 指す場 所を明らかにして皆さまと共有したいと考え、この「坂ノ途中の報告書」を作成す

るに至りました。

本 書では 、事 業 内 容 だ けでなく、向き合っている課 題や事 業がもたらすインパクトにも触 れながら編 集を行い、また生 産 者の方 々にご協 力いただ いたアンケートの結 果 も一部掲載いたしました。今後もこうした調査から得た知見を、坂ノ途中に関わってくださる皆さまにお伝えしていく予定です。よく、坂ノ途中は何をしている会社なのか分かりづ

らい、と言 われますが、本 書 が 少しでも理 解 を深 めるきっかけになり、「なんか面 白いことやってる会 社 だ な」と思っ

OyOy（おいおい）は、料理を通して私たちが大切にしている季節の移ろいを楽しめるブックカフェです。
����年�月、新しくなった新風館にオープンしました。
本 棚 には 、「食 、旅 、生きる、読 む、暮らす」の５つのテーマにまつわる本がずらり。月 替 わりのビーガン

プレートの提供や、野菜の販売を行っています。
営業時間 （ ） 金土日のみ 
 （ ）※ 当 面の間 、火 曜日定 休 、月〜木は  

住所 新風 館 1F（ 烏 丸 御 池 駅 直 結 ）ていただけたら嬉しいです。

編集・執筆

横浜美由紀、渡邊春菜

FARM & SHOPS
自社 農 場・直 営 店 舗

����年にスタートした坂ノ途中の自社農場「やまのあいだファーム」は、京都府南丹市と亀岡市の山間部にあります。不 耕 起 栽 培 に 挑 戦してみたり、瀬戸 内 でみ かんを育ててみたりといろん なチャレン
ジをしてきました。現在は専属スタッフを中心に、畑

好きスタッフが 手 伝 いにいくかたちで� � 品 種 ほ どを栽 培しています。畑 の 様 子 は 坂ノ途 中 の 編 集 室「やまのあいだのダイアリー」で公開しています。

編集後記

Editor's Note

不安定な世界情勢、気候変動などの環境問題、そしてコロナ禍 … … 世 界 が大きく変 化し、企 業 も対 応 を求 められる日々。私たち坂ノ途中もこの数年間を右往左往しながらなんとか進んできました 。スタッフ数 は３年 間で倍 以 上 に

東 寺 の向 かい側 にある小さな八 百 屋・坂ノ途 中

s oi l 。����年のオープン以来、坂ノ途中のスタッフとお客さまとの接 点となっています。s o i lを訪 れた

ことがきっか けでお 野 菜 定 期 便 を始 めたお 客さまも。お野 菜 だ けでなく選りすぐりの調 味 料やおやつなども取り扱っています。

営業時間 月〜金曜日 ・
土曜日           定休日 毎 週日・火曜日、第 ・第  月曜日、お盆 、年 末 年 始
住所 京都 市 南 区 西 九 条 比 永 城 町            ＆             



増え、有難いことにお客さまも提携農家さんも増えました。
組織、事業ともに大きくなってきた今だからこそ、自分たちのルーツと現 在 地、そして目 指す場 所を明らかにして皆さまと共有したいと考え、この「坂ノ途中の報告書」を作成す

るに至りました。

本 書では 、事 業 内 容 だ けでなく、向き合っている課 題や事 業がもたらすインパクトにも触 れながら編 集を行い、また生 産 者の方 々にご協 力いただ いたアンケートの結 果 も一部掲載いたしました。今後もこうした調査から得た知見を、坂ノ途中に関わってくださる皆さまにお伝えしていく予定です。よく、坂ノ途中は何をしている会社なのか分かりづ

らい、と言 われますが、本 書 が 少しでも理 解 を深 めるきっかけになり、「なんか面 白いことやってる会 社 だ な」と思っ

OyOy（おいおい）は、料理を通して私たちが大切にしている季節の移ろいを楽しめるブックカフェです。
����年�月、新しくなった新風館にオープンしました。
本 棚 には 、「食 、旅 、生きる、読 む、暮らす」の５つのテーマにまつわる本がずらり。月 替 わりのビーガン

プレートの提供や、野菜の販売を行っています。
営業時間 （ ） 金土日のみ 
 （ ）※ 当 面の間 、火 曜日定 休 、月〜木は  

住所 新風 館 1F（ 烏 丸 御 池 駅 直 結 ）ていただけたら嬉しいです。

編集・執筆

横浜美由紀、渡邊春菜 年先もつづく、農業を。
Ag r i c u lture , l o oking ahe a d 1 0 0 y e ar s .

株式会社 坂ノ途中〒6 01-8101 京都府京都市南区上鳥羽高畠町 56

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