ハンドブックハンドブック

サボテンのことを知る春日井サボテンハンドブック

一般社団法人

春日井市観光コンベンション協会

春日井サボテン〒486-8511
愛知県春日井市鳥居松町 5-45
（春日井商工会議所内）
電話：0568-81-4141「サボテンのまち かすがい」へ

サボテンの育て方
食用サボテン

みつける春日井( 春日井市観光コンベンション協会ＨＰ)

春日井サボテン
ウェブサイト

サボテン商品
ロゴマーク・キャラクター

春日井サボテン

サボテンの一大生産地
愛知県春日井市生まれの「春日井サボテン」

春日井市のサボテン栽培は、昭和 28 年（1953 年）頃、今の桃山地区で果樹栽培の副業として始まりました。その後、昭和 34 年（1959 年）に発生した伊勢湾台風で一帯の果樹が被害を受けたことからサボテン栽培に移行する農家が増え、市内に広く普及しました。
その結果、「桃山へ行けばどんなサボテンでもある。」と評判になり、昭和 40 年の後半から 50 年代の前半にかけて、国内のみならず海外にも輸出するほどになりました。
平成 18 年（2006 年）まで実施されていた農林水産省作物統計調査では、「サボテン及び多肉植物」の出荷量で春日井市が全国１位となっていることから、春日井市は全国有数のサボテン産地であるといえます。

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みしょう

全国有数の実生サボテン生産地�
サボテンの栽培方法を大きく分けると、種から育てる「実生栽培」と、子株を切り取り土に挿す「挿し木栽培」の２種類あります。栽培のスピードが比較的早い挿し木栽培に比べて、実生栽培は、形や模様が異なった多様なサボテンが育つというメリットはあるものの、発芽に失敗したり、種から苗まで成長するのに約３年という長い年月が掛かる等のことから、全国的にも扱う農家が少なく、希少な栽培方法とされています。

独自の栽培方法を確立
サボテン栽培のノウハウが未確立なうえに、地理的に栽培に適しているとは言い難い環境でありながらも、温室の構造を工夫するなど、従来の方法にとらわれない独自の栽培方法により、実生の大量生産に成功し、また一帯のサボテン農家が連携して分業体制をとることで、安定した実生栽培を確立させました。

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「サボテンのまち かすがい」へ

サボテンの育て方
サボテンはおひさまと風が大好き

平成 18 年
（2006 年）

サボテンを春日井市の特産品として、その魅力を市内外に発信しようと「春日井サボテンプロジェクト」が発足。従来の観賞用サボテンに加えて、食用サボテンに着目した取り組みを開始する。

平成 20 年以降
（2008 年以降）

市内の店舗が食用サボテンを使ったメニューや美容品などの商品を次々と開発。

置く場所を選ばないサボテンは玄関や窓際に置けば、ちょっとしたお部屋のアクセントになります。

春 3〜5 月夏 6〜8 月

暖かくなってくると多くのサボテンが生長を始めます。十分に日光に当てるようにして、水やりは３月中旬までは暖かい日を選んで月2〜3 回のペースで行いましょう。

梅雨の時期や、夏の猛暑で弱るサボテンもあり、水やりは春より控えめに。日中の水やりは根を傷めますので早朝か夕方の涼しい時に、月 1〜2 回のペースで少なめにしましょう。強い直射日光は日焼けの原因になるので避けましょう。

秋 9〜11 月

冬 12〜2 月

元気に生長を始めます。十分に日光に当てるようにし、水やりも秋の始めは月 2〜3 回、11 月に入ったら月 1 回のペースで行います。

小さな苗は月 2 回、それ以外は月 1 回のペースで渇き気味に。
樹液の濃度が濃くなり凍りにくくなります。冬は日照不足になりがちなのでよく日光に当てるようにしましょう。

春日井市の新しいシンボルとなるようサボテンを模したロゴマークが誕生。
サボテンダンスミュージック
「かすがいサボテンピース」を制作。
絵本「かすがいサボテンのおはなし」を制作。
サボテンを観る、育てる、食べる、と多面的に親しめる取組みを進めています。

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育てやすいサボテンはインテリアにもぴったり！

イメージキャラクターの「春代」「日丸」「井之介」が誕生。
また、市内小中学校の給食でサボテンを使った献立の提供がスタートする。

平成 19 年
（2007 年）

令和３年
（2021 年）

風通しがよく日当たりのよい場所に置きましょう。

4食用サボテン

食用サボテンの栄養素
食用サボテンは、野菜と果物の栄養素を併せ持つ万能食材です。また、一緒に調理した他の食材の抗酸化成分の損失を防いだり、栄養成分の作用を高めたりする可能性があることが研究で分かりました。

食べて美味しい。体にうれしい健康食材
観賞用のイメージが強いサボテンですが、実はメキシコだけでなくイタリアなど様々な国で食用サボテンが食べられています。主に食用にされているのはウチワサボテンという品種で、その主な特徴は「酸味」と「とろみ」です。

β- カロテン
450 ㎍

０
１月

９月

８月

７月

６月

５月

サボテンの旬は、新芽が出てくる夏季で、皮も軟らかくてみずみずしく、サッパリとした味わいで爽やかにいただけます。

春日井市内で栽培された食用サボテン（バーバンク種）による試験結果

食べごろ：5 月中旬〜9 月中旬

春日井市内には、サボテンを使った料理や商品を販売するお店が数多くあり、「サボテンを食べるまち」として注目を集めています。（お店の一覧は P９～）

マグネシウム98.1mg⬇

⬇

⬇

トマトに近いオクラの２倍

牛乳の約 2.7 倍

いずれの数値も 100g 当たり
一般社団法人 日本食品分析センターによる分析

過酷な状況下でも育つサボテンは、平成 29 年（2017 年）にFAO( 国際連合食糧農業機関 ) が「ウチワサボテンが食料安全保障にとって重要な作物であり、食糧危機を救う作物になりうる」と発表するなど、世界の食糧難を救うサスティナブルな食材としても注目を集めています。

5

有機酸総量
クエン酸・
リンゴ酸
1.1ｇ

食物繊維2.4ｇ⬇

⬇

オレンジと同程度 ハクサイの約２倍

2020 年試験済

食用サボテンに期待される効果

ガン予防

サボテンが世界を救う？！

カルシウム
304mg

動脈硬化症予防
高コレステロール症予防
疲労回復・精神安定ダイエット効果・整腸作用
抗アレルギー作用

食用サボテンに多く含まれるβ－カロテンなどの抗酸化成分は、がんや動脈硬化の予防に、また、カルシウムやマグネシウム、クエン酸などの栄養素は疲労回復や精神安定に効果的といわれています。
さらには、豊富な食物繊維が体内の水分を吸収し膨潤することで満腹感が得られやすくなることでのダイエット効果や、消化を助けて腸の働きを整える作用も期待できます。

6食用サボテン

食用サボテンの下ごしらえ

市内で栽培されている食用サボテン
マヤ（ノパレア属）

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１. 軽く水洗いする。

２. 両先端を切り落とす。

3

4

３. トゲが生えている部分を取り除く様にピーラーなどで皮を削ぐ。※

４. 使いやすい大きさにカットする。

バーバンク（オプンチア属）

小ぶりで柔らかい！

大きくて肉厚！

ウチワサボテンには 50 種類以上の品種があり、サボテンの本場メキシコでは、その中の約 20 種類が食用として栽培されています。
現在、春日井市では「マヤ」「バーバンク」の２種類が市内農家の手によって栽培され、食用サボテンとして食べられています。

食用サボテンが買える農家直営のお店※季節などによって皮の硬さが異なりますので、メニューに合わせて調整してください。
( 注 ) 見えにくい小さなトゲがある場合がありますのでご注意ください。
後藤サボテン

こだわり商店

マヤ（ノパレア属）
市内のビニールハウスで栽培しており、小ぶりで柔らかい肉質が特徴です。

バーバンク（オプンチア属）
市内の露地で栽培しており、大きくて肉厚なのが特徴です。
レシピの一例はこちら

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サボテン商品●春日井コロッケ●サボマ●生サボテンぽん酢和え

サボテン商品のご紹介
春日井市内にはサボテンを使用した商品がたくさんあります。
ここに載っている商品以外にもまだまだ沢山あるかも？！市内のお店を回ってお気に入りの商品を探してみてください。
※商品によっては予告なく販売を取りやめる場合がありますのでご了承ください。

サボテングルメ「ネギマ」ではなく「サボマ」。 サボテンとジャガイモやニンジンなどを入れてパン生地で豚肉とサボテンを交互に刺包み揚げたコロッケ。
した串焼。

スライスしたサボテンをぽん酢とかつお節で和えて食べる小鉢。

●春日井サボテンの天ぷら●サボテンギョーザ●サボテンラーメン

くつろぎ空間わしょく屋住所 : 出川町 8-17-1
電話：0568-52-2223
http://www.wa49.com/

サボテンを練り込んだ麺にスライスしたサボテンをトッピングし、スープにサボテンをすりおろしてとろみを加えたラーメン。

皮にサボテンを練り込み、具材にも刻んだサボテンが入ったヘルシーな餃子。

●サボテンサラダ●サボテンコロッケ

サボテンのスライスと玉ねぎのスライスをかつお節で和えて食べるサラダ。

サボテンとジャガイモやニンジンなどを入れてパン生地で包み揚げたコロッケ。

中華料理

9四川

住所 : 東野町 4-11-1
電話：0568-84-8359
http://sisen-kasugai.com/

サボテンには色々な使い方があるんだね！

少し厚めにスライスしたサボテンに衣を付けて揚げた天ぷら。

●サボテンラーメン●サボまっきー

サボテンを練り込んだ麺に、 サボテンの細切りが入ったサボテン入り卵焼きやサボテ メキシカン春巻き。
ンのメンマをトッピングしたラーメン。
中華菜家うぇいうぇい●サボテン杏仁豆腐

サボテンの粉末と豆乳で作ったあっさりとした杏仁豆腐。

住所 : 柏原町 5-392
電話：0568-81-3989
http://www.kasuga-hiro522way.com/

10●サボテンピザ●サボテンお試し小鉢●サボテンカレー●サボテンカレーセット●サボテンラッシー
インド・ネパール料理
マヤ

焼き上げたピザに、敷地内で採れたサボテンを角切りにして生のまま乗せた一品。

敷地内で採れたサボテンを角切りにして生のままトッピングしたカレー。

敷地内で採れたサボテンを角切りにして生のまま盛り付けられた、サボテンそのものを味わえる小鉢。

サボテンを混ぜて焼き上げたナンと、角切りのサボテンが入ったカレーのセット。

サボテンを使ったサッパリとした味わいのラッシー。

■本店
住所 : 朝宮町 3-19-9
電話：0568-31-3100■勝川駅前店
住所 : 勝川町 8-2858-1
電話：0568-32-0313
http://www.
maya-nepal.com/

カフェ コンタット（あい農パーク春日井内）

住所 コンタット】電話：0568-37-1831: 西尾町字西番場６−５０【カフェ●生パスタ

電話：0568-37-1831
http://kasugai-nougyoukouen.jp/caﬀe/

サボテンフェットチーネ
サボテンをペースト状にしてパスタ生地に練り込んだ生パスタ。【要予約】●韓国風サボベジミートバーガー ●サボテンのメロンパン●サボテンラスク

カフェ ベルゲン
住所 : 鳥居松町 2-239
電話：0568-29-6351
http://www.toriimatsu-coﬀee.net/html/page4.html/●塩ネギサボテンラーメン
サボテンのスライスを乗せた、お店オリジナルのラーメン。

名城大学農学部とのコラボで サボテンの粉末をビスケット サボテンの粉末をフランスパ生まれた、サボテンのピクル 生地に入れてふんわり焼き上 ン生地に練り込み、サクッとした食感に仕上げたラスク。
スを使った韓国風に味付けら げたメロンパン。
れたバーガー。

圓家 高山本店
住所 : 高山町 3-10-10
電話：0568-33-5862
https://enya-chanpon.com/

モンシェル■春日井店 住所：菅大臣町 114 電話：0568-85-7553■勝川店 住所：八光町 1-2 電話：0568-31-2104
https://www.moncher.co.jp/●サボ天塩天丼●サボテンチーズロール
ダイレクトに揚げたサボテンの天ぷらを使った天丼。
【要予約】
天ぷら酒房

まあちゃん

住所 : 八田町 1-15-13
電話：050-5487-4039
https://n118900.gorp.jp/

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サボテンとトマト、チーズを入れて八丁味噌をベースに７種類の調味料で味付けされた春巻きパン。
ブルースター
住所 : 柏原町 2-91
電話：0568-70-2299
https://bluestar-hungry.jp/12サボテンスイーツ●サボテンくん●春日井サボテンパイ●サボテンのどら焼き●サボテンチョコ●春ちゃんパイ
パンプルムース
住所 : 出川町 8-15-5
土橋ビル 1F
電話：0568-52-1462
https://pamplemousse.jp/

サボテンの粉末を入れて焼き 生地にサボテンの粉末を練上げた口当たりの良いサブレ。 り込み、うぐいす餡を包んだサックリとしたパイ。

皮の生地にサボテンの粉末を入れてふっくらと焼き上げ、うぐいす餡を包んだどら焼き。

御菓子処 美濃屋 ■本店 住所：大和通 2-3 電話：0568-31-2205■勝川駅前店 住所：勝川町 7-35 電話：0568-31-9933
https://minoya-momorang.com/●サボテンかすていらサボテンのジャムが入った見た
目もサボテンのチョコレート。

サボテンを練り込み、緑色にサックリと焼き上げたパイ。

●サボテンロール●サボテンクッキー
クルル
住所 : 味美町 1-11-3
電話：070-3139-2377
https://www.instagram.
com/cururu.sand/●サボテンういろ
御菓子司 白川園
住所 : 勝川新町 2-130
電話：0568-33-0428

サボテンの粉末を生地に入れてふんわりと焼き上げたカステラ。

サボテンを丸ごとミキサーにかけて生地に混ぜて作られた見た目も鮮やかなういろ。

サボテンの粉末入りの緑色のゼリーを包んだロールサンド。

サボテンの粉末を使用し国産小麦で作られた卵不使用のクッキー。

●さぼれーぬ●春日井ウチワサボテンのレアチーズケーキ●サボテンのアイス
サボテンの発酵エキスを練り込んだ低脂肪で後味サッパリのアイスクリーム。
極上素材四季の味

水徳

住所 : 八光町 1-18-1
電話：0120-101-523
https://mizutoku.jp/

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生地にサボテンの粉末を練り込んでしっとりと焼き上げたマドレーヌ。
洋菓子 ポワロン
住所 : 東野町 3-3-8
電話：0568-83-6167
http://yougashi-poelon.com/

サボテンのピューレを使った滑らかなチーズケーキ。
CAFE ZU-CCOTTO
住所 : 旭町 1-6 ままま勝川 1F
電話：050-5487-2699
https://n989815.gorp.jp/

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お家で楽しむサボテン商品●食用サボテン

春日井ノパル（マヤ）

豊富な栄養素により、生活習慣病の予防など様々な効果が期待されている注目のスー
パーフード。
●仙人掌茶

●天日乾燥

切り干しノパル

食用サボテンの「春日井ノパル」を細長くスライスし乾燥させた、切り干しノパル。

●はじけるサボテン炭酸水●春日井さぼてんのラーメン

サボテンの成分を逃すことなく発酵抽出したエキスを配合した炭酸水。

サボテンの発酵エキスを麺に練り込んでサボテンの特徴の粘りを再現したラーメン。

春日井サボテンラボ＆ショップ

後藤サボテン

こだわり商店

住所 : 旭町 1-12
コーポノザキ No.3 ‐ 1F
電話：0568-29-7830

https://www.
sabo.co.jp/
食用サボテンの「春日井ノパル」 小さなサボテンを使 っ た 、を天日乾燥させ、ほうじ茶とブ インテリアやギフトにおすすめの鉢物。
レンドしたティーバッグ。

サボテンきしめん

サボテンを生地に使い、手作業で丁寧に仕上げたきしめん。
川辺商店
住所 : 角崎町 21
電話：0568-31-2223
https://www.kawabe-syouten.co.jp/

15●なめるサボテンのど飴

サボテンの発酵粉末を使った、甘すぎない爽やかな味でのどに優しいのど飴。

太陽と土と水の恵みをいっぱいに浴びて育った、栄養価の高い食用のウチワサボテン。

●プチサボテン

住所 : 桃山町 1-122-3
電話：0568-81-7467●かわべ麺●食べるサボテン 太陽の葉（バーバンク）●サボ、めん

サボテンをまるごと練り込んだ、粘りのあるきしめん。
田中食品製麺
住所 : 弥生町 2-12
電話：0568-81-3811

https://www.
kasugai-saboten.jp/●サボテン発泡酒

かがやく黄金の泡

100％麦汁にサボテンの粉末を配合させたクリーミーな泡の感触が特徴の発泡酒。
酒のうかい
住所：東野町 1-1-30
電話：0568-84-0308
http://www.sakenoukai.com/●sabo de sabo

●SABO LABO

サボテンの成分を配合したノンシリコンのシャンプーとトリートメント。

サボテン成分を配合することでその保水力を活かした、サボテンコスメ。

ブランシェグループ
住所 : 大手町 907-1（本社）
電話：0568-33-0555
http://www.branche-grp.co.jp/

16サボテン商品がまとめて買える店

春日井さぼてんラボ & ショップ

こだわり商店

春日井市旭町 1-12
コーポノザキ No3 1F☎ 0568-29-7830

春日井情報発信センター

春日井市観光コンベンション協会が「春日井サボテン」のブランド力をより高め、市内外に PR していくためのシンボルを募集し、決定したロゴマーク。

春日井サボテンイメージキャラクター
は春日井サボテンの PR を目的として平成 19 年に誕生しました。�
デザインは名古屋造形大学の学内コンペで、名前は市民公募で決まり、それぞれのキャラクターの頭文字をあわせると「春日井」になります。

春日井市上条町１丁目
JR 春日井駅北口 1F☎ 0568-81-1123

日丸 ( にちまる )☎0568-27-6801

春日井市と協定を締結
地域産品の振興の一環として、観賞用のサボテンはもちろんのこと、食用サボテンも販売しています。

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春代 ( はるよ )おしゃれでおしゃま。価値判断の基準は「美しい」「かわいい」「すてき」無口な井之介のフォロー役。

井之介 ( いのすけ )無印良品

イーアス春日井

春日井市六軒屋町東丘 22
イーアス春日井１Ｆ

よろしくね！

中央にはサボテン、その周りには桃や筆、ハニワなど、市にゆかりのあるものが配置されています。

イメージキャラクター

Lirickロゴマーク
キャラクター

ロゴマーク

元気なくいしんぼ。価値判断の基準はまず「おいしい」。
おなかがすくと、トゲがヘタるようなタイプ。

超無口な恥ずかしがりや。基本的に孤独好き。
埴輪をかぶっていることで、どうにか他の人と行動できる。どんなものでも受け入れられる寛容さの持ち主。春代と日丸の意見が対立した場合のまとめ役。趣味はお洗濯 ( もちろん手で )。ひとり、ルラルラと鼻歌を歌いながら洗濯をしているときが幸せ。

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