「全国まちづくりカレッジin 沖縄」レポート

はいさい !
沖縄で学んだ日本学
健康栄養学科２年

悠啓、まだ肌寒さが続く季節…

どが定番ですが、沖縄では炒め物にし発表の後は、『市場に料理を買いになんて言葉が嘘のように思われて普通に食します。特にもずくの天ぷ行って！』というグループワークを行た沖縄。空港を降りるとすぐにその暖らや炒め物には既成概念を覆されましいました。空のオードブル容器と資金かさと湿度の高さに「異国」を感じさた。このような調理の違いからも、なを渡され、各グループごとにその空のせる沖縄で私たちの沖縄研修『まちづいちーとはミネラルや食物繊維の摂取容器を市場の食材で埋め尽くそうといくりカレッジ』は始まりました。到着量の差が大きいのではと感じました。

うなんとも美味しい企画です。活気の後すぐに、沖縄探索として各自様々なしかし、最近ではメディアの影響でなある市場と珍しい果物や魚達、目移りところを巡りました。

いちーの料理を常食する若者が増えてして仕方なかったです。食べることが拝まず初めに向かった首里城は、そこおり、長寿県と言われた沖縄の郷土料好きな人間にとってはまさに天国でしはまさに異国と言うべきなのか原日本理の人気がなくなっていくのには寂した（笑）そして待望の実食では各大学と言うのか…。中国文化の要素をふんさを覚えました。

が入り混じり、活動について意見交換だんに感じるその場所は、日本国におそして翌日、牧志公設市場のなかにける無双の城と想わせる場所でした。

ある『なは商人塾』を会場に、北は東内装もまさに中国風。私は三国志が個

海大学札幌キャンパス、南は地元沖縄人的に好きなのでそれを思わせる正殿大学、そして長野県から近い名古屋学内部の王座に感動しました。しかし、院大学など計11大学が各活動の発表やその直後、身が引き締まる想いをしま意見交換を行ないました。各大学のユした。なんと、すぐそばにあったアクニークな発想、社会に出たときに実際リル板から地下が見られるようになっに使えるノウハウ、今後の課題と共にていて、そこの地下には戦争で破壊さその打開策を発見することが出来まし

れた首里城基礎が今なお残されていたた。

のです。神々しくも美しい首里城とその地下のギャップに、いかに戦争が愚かしいものか改めて痛感しました。
首里城見学後の夜、他のメンバーとも合流し沖縄料理を堪能しました。食文化もないちー（沖縄の方言で本土のこと）とは大きく違い、昆布など海草を調理するときはないちーでは佃煮な

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梶原ができ、２日目の活動に期待が膨らみました。

日目は各大学の地域活動の学術研究についての講義

そして我々が忘れがちな戦争の歴史の傷跡。まだまだ沖が行われました。「どんな活動を行う時も、Plan（計縄には残っており苦しんでいる人がいるということを学び、画）Do（活動）Check（評価）Action（改善）を必ず行っ大きなカルチャーショックを受けました。日本に生まれ日ていくことが常に発展に導くのだ」ということを学び、自本語をしゃべることができれば日本人という訳ではありま分の活動でも特に留意していこうと思いました。そして講せん。日本人という自覚と想いがあって、初めて生まれる義の後は、『未来へ残したい宝物探し』というテーマでグルーのだと思うのです。

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プワークが行われ、グループごとに那覇市の市街地や商店街の探索を行い、そこで発見したことをまとめて発表しました。
私は『未来へ残したい宝物』は『沖縄の人々と文化』であると発表しました。それは、今の日本人が忘れている日

沖縄には未だ多くの問題があります。普天間問題、リゾート地増設による環境問題。このような国の問題を沖縄県１つで抱え込んでいるのです。歴史的に見ても沖縄県は日本国本土に、いいように使われてきました。

本人としてのアイデンティティと歴史が沖縄にはあったか

そんな沖縄の人々の心理は複雑だと思います。だからこらです。沖縄は今まで歴史上３回、「沖縄」となりました。

そ、沖縄を見つめることで今後の日本の未来ビジョンが見そんな曖昧な歴史の中で沖縄の人々は沖縄の人としての、えるのではないのか、そして沖縄にはそんな日本という国日本人としてのアイデンティティを築き上げてきました。

の髄が詰まっているのだと感じた、濃い３日間でした。

その例として、首里城が西を向いていることが挙げられます。本来は南向きに造設されているはずのものが西を向いている。諸説ありますが、これは中国文化でも日本文化でもなく沖縄特有のものです。
そして「ミルク酒」。我々本土の人間はお正月には白酒を飲みますが、沖縄にはそのようなものはありません。そこで、泡盛をコンデンスミルクで割った白いお酒を御神酒として飲むのだそうです。アメリカ占領下だった沖縄の人々にとっての「日本人だ」というアイデンティティが見受けられました。

にふぇ～で～びる沖縄（ありがとう）
健康栄養学科３年

他大学の活動に気付かされ私

米山

詩乃と連携したり、交流していることを学びました。それと同は今年の春に４年生。そして、就職活動中…。また、時に、名古屋学院大学と新しい取り組みを企画するという、卒論研究も決まっていない中、この全国まちづくり大きな収穫をしてくることができました。まだ、具体的なカレッジに参加し、いろいろ内容や方針は決まっていません。３月22日には名古屋学院

な発見と新しい活動をお土産

大学に視察に行ってきました。そこでは、パン屋を大学内にして長野へと帰ってくるこに設けて、平日限定で地域の方たちや学生たちにパンを手とができ、心の底から参加し作りで提供しています。そこで私たちは、長野県の特産品てよかったと感謝していまを使って一緒に新商品を開発できたらいいなと考えています。

す。私は栄養学の視点で、お客さんに対する栄養教育や食育活動も一緒に活動させていただけたらいいなと思っていそ の 理 由 と し て は、 他 大学 が い ろ ん な 方 法 で、 地 域

タコライスます。具体的には、例えば、ヘルシーパンメニューを商品化し、その中に入っている食材の豆知識や情報を載せたパンフレットをパンと一緒に提供しポスターにして見ていただけるようにすることを考えています。
このように他大学と協力し取り組める活動がしっかり形成されることを願っています。私も、ラスト大学１年を今まで以上の最高な思い出になるように、１日１日を大切に、活発に過ごしていけたらと考えています。

本
参加者の集合写真当に、全国まちづくりカレッジに誘っていただき感謝しています。

先生方、ありがとうございました。

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「安曇野

魅の帯
一山
市東

力を若者の目線から 伝 えてほしとの地域からの呼びかけに松大学生が応えてい」

ひかる じょう やま■信州あづみの光城山プロジェクト
９月に、安曇野の自然環境・景観の保全、歴史・文化の探究・た。学生はお話で聞いた内容だけではなく、実際に見て感じ伝承、市民の健康増進、滞在型観光振興などを図ることを目た「いいところ」や「困ったところ」も若い視点で発見して的に事業を行っているNPO法人楽々安曇野から安曇野市を介まとめました。その後、大学でのまとめや地域の方への報告し、考房『ゆめ』に依頼がありました。

会を持ちながら内容を深め、ついに５カ月にわたった活動の安曇野市東山の自然（動植物、景観など）、歴史・文化を地末に里山の冊子とマップ（下図）が完成しました。元の方々のお話や散策を通して調査し、学生の斬新な視点で３月20日には、豊科ふれあいホールにて冊子完成記念報告

見た一帯の魅力を冊子やマップにまとめることにより、里山会が行われ、安曇野市内外の方250人が集まるなか、学生が調のよさを若者にも伝え、将来的に里山保全の活動につなげた

査しまとめた冊子について報告しました。参加した短大部１

いとの地域の期待に応え、短大部学生７名が参画し、産学官年の丸山李紗さんは、「地域活性化は今重視されていることだ

民協働事業として進められました。

と思います。そのために新しい何かを始めるだけでなく今あ数回の話し合い後２チームに分かれ、各々３回程、スタッる資源をどううまく使っていくかが重要だと思いました。地

フや地元住民の案内でトレッキングコースを散策したり、か元の桜の名所でもある光城山。四季折々の色を映し出し地域

つて光城山周辺に暮らしていた人の聞き取り調査を行いましを守り守られ、ともに年をとっていく大切な資源だと感じました。今回のマップ作成でより多くの人が光城山

こく ぞうざん

⑲虚空蔵山

たかはぎ

し がね の かみ

ほこら⑱四賀への道に関心を持ち、訪れて欲しいと思いました。」と述㉒高萩⑰子ノ神の祠
こおろぎ ち くべています。

⑳旧 地区
すき が はら じんじゃ

㉑透ガ原神社
ね の かみ⑭畑跡地⑤子ノ神←里山のマップ
こみね じんじゃ

はくまき⑮三色の紅葉

②古峯神社

ながみね

⑬鹿

⑥ 白牧〜長峰
はくまき

④ 白牧

⑫あらし

③ 北廻りコース⑯三角点㉔ 矢ノ沢分教場

タンポポ㉓ 矢ノ沢の神社⑪ネズミサシパラグライダー

ひかる

じょう

中間地点

やま

光城山

ながみねやま

⑦ 長峰山頂上

二本松

白鳥ランプ

① 桜並木コース

しん めい ぐう

⑨神明宮
なが展望台

みねやま

長峰山

ふないし

⑩ 船石駅

ながみねそう

田沢

⑧ 長峰荘
桜池駐車場

光城山周辺の見どころ→

4学生 ・ 地域の人に手に取ってもらいたい

活動を生かした小冊子づくり

今回は、さまざまな人に手に取ってもらうために工夫を凝らしながら小冊子の作成を行なった２つの活動を紹介します。

松大生がつくる情報誌 !!

完成！

プロジェクト名ゆめ通信編集委員

松商短期大学部２年

大輪啓子

私は、ゆめ通信編集委員と新村館報編集委員として２年間活動してきました。その集大成として、ゆめ通信編集委員のメンバーに呼びかけて、松大生がつくる情報誌「Ｖｏｌｅｒｅ!!」を創刊しました。
「Ｖｏｌｅｒｅ」とはイタリア語で「〜したい」という意味です。この「Ｖｏｌｅｒｅ!!」を読んでくださった皆さんに「おもしろい」「手に取ってよかった」と思っていただけるものを作りた
いと思い、活動をしてきました。掲載内容を考え直したり、会議にメンバーが揃わなかったりと大変なことがたくさんありました。しかし、大変だからこそみんなで協力し合い、試行錯誤する中で成長できたと思います。
内容は、配るターゲットを新入生に絞ったので、自分たちが入学した時にわからなかったこと・知りたかったことを思い出して、ガイダンスを受けるだけでは知ることができない、授業内容や大学のある新村地区周辺の情報などを掲載しました。また、クロスワードや飲食店のクーポンも掲載し、知るだけではなく、楽しめて使える情報誌になるように工夫しました。新入生オリエンテーションで新入生の皆さんに配布するので、ぜひこの情報誌を利用していただき、充実した学生生活を始めるきっかけにしていただきたいです!!
野菜たっぷりプロジェクト名新鮮★
新鮮★ゆめ市場

ヘルシーレシピ完成！
観光ホスピタリティ学科２年

若林 みどり村松 実可子

私たちは、松本大学の地域づくり考房『ゆめ』で「新鮮☆ゆめ市場」というプロジェクトを立ち上げ、塩尻の農家の方と一緒に、大切に育てた自家製の野菜などを販売してきました。
野菜についての知識を得ることや地域の方とのコミュニケーションを図ることを目的に、月に２回「新鮮☆ゆめ市場」を実施しました。始めは授業の一環としてスタートした「新鮮☆
ゆめ市場」でしたが、様々なことを経験した貴重な２年間になりました。農家さんとの関わりの中で、大学では学ぶことのできない野菜の知識や調理法を学ぶことができました。様々なことを教えてくださった農家さんには、本当に感謝しています。また、接客や販売、会計を通して将来に活かせるスキルを得ることができました。残念ながら野菜市は終了となりましたが、活動を通して学んだことを日々の生活にしっかりと活かしていきたいと思います。
そして、約２年間の活動の集大成としてこの度、野菜や果物を使ったレシピ集を作成することにしました。農家の方に教えていただいたレシピや学生が実際に考えたレシピなどが載っている簡単レシピ集です。試行錯誤しながらレシピを考え、試作を重ねました。料理経験の少ない学生でも作りやすいように、あまりなじみのない料理を紹介しているので、調理のポイント等を書き工夫しました。
１人暮らしの学生に、主婦の方に… 使い方はいろいろ。自分流にアレンジしてみるのもいいですね！ヘルシーレシピが皆さんのお役に立つと嬉しいです。松本大学の掲示板・地域づくり考房『ゆめ』・公民館等に配置します。ぜひ手に取ってみて下さい！

活動を生かした小冊子づくり

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学問と 「地域人学習」 を結ぶ地 域 活 動
学生プロジェクト「ヘルシーメニュー」がワインやお酒と身体にやさしい料理を愉しむ

2011 年11月〜 2012 年３月

きらめきパーティーに参画！

12月３日（土）に塩尻東地区センターにて、「きらめきパーティー」が開催され、地元の野菜を使った料理を地域の方と一緒に作り、ワインやお酒と共に味わったり、私たち企画の栄養講座やクイズを行いました。
今回のイベントは会費をいただくパーティーです。参加いただいた皆さんに満足して帰っていただけるよう、意見を出し合い工夫しながら、品数やバランスを考慮しました。大学のメニュー開発などでは同じ学年の中で意見を出し合うことが多かったので、今回は１〜２年生のアイディアを聞きながらメンバー全員で考えることができて楽しかったです。
当日は、地域の参加者の皆さんと一緒に調理を行ったり、参加者の中で多かった50 〜 60代の方向けに「寒い季節を健康に過ごすために知っておいていただきたいこと」をテーマに栄養講座も行いました。食品のカロリーを当てるクイズなども行い、日頃気を付けたいことが簡単に解るよう工夫しました。
ふだんは教える側に立つ機会が少ないのであたふたしてしまうこともありましたが、教え方を勉強したり、またコミュニケーションの大切さを学んだりと、得るものがとても多かったと思います。イベントを通じて地域の人と交流することの楽しさも知りました。アンケート結果を参考にして課題を改善しながら、今後も地域の方と交流できるイベントを開催していきたいと思います。
健康栄養学科３年 尾和美沙紀

ＭＥＮＵ＊ひとくちオムライス＊鶏ハム＊やわらかチキンのりんごソテー＊３種のカナッペ＊かぼちゃのパウンドケーキ＊白ねぎとエリンギのベーコン巻＊きのこのノンオイルマリネ＊アップルワインゼリー＊サラダ＊りんごとヨーグルトのゼリー

きらめきパーティーアンケート結果（抜粋）＊学生さんの数も多く心を込めた料理に感心しました。今後もこのようなパーティーが続く事を願っています。 ＊作り方の説明が少し聞きづらく残念でした。できたらレシピを見ながら説明が聞けたらとも感じました。 ＊味とてもおいしかったです。量・メニューも最高に良かったです。

＊地元食材のＰＲがもっとほしいです。

ジビエ料理講習会に参加！

塩尻の元気を伝えるインターネット

鹿肉の魅力を発見しました

放送部「しおじり .iＢＣ」収録に参加

私は、地産地消にとても興味があり、地11月26日（土）
から「し域の食材を使い、新しいメニューを開発すお じ り.ｉＢＣ 」 の 番 組ることに挑戦したいと思い、今回参加させ「げんすけスタジオ」にていただきました。それと同時に、講義で４回参加してきました。

扱ったことから、鹿肉に少し親近感があ

この番組は、若者の視り、また食べてみたいと感じていました。

点で塩尻の魅力を再発

一般の方は、鹿肉を食べることに抵抗があると思います。食べたことの見し、伝えていきたいと、大学生や高校生が毎回出演し、ない食材を食べるには、勇気がいるのは当然です。ですが、実際に鹿肉を調理してみると、豚肉などより歯ごたえがあってミートソースと一緒に食

私は機材の勉強もしてみたいと考え番組に参加しましべると臭みが無かったです。調理方法ではバターで焼くと肉本来の旨みがたが、高校生と一緒に塩尻市に関するクイズなどに参加でること、また豚肉に比べて脂肪分が少ないことも分かり、魅力がたくさ

すると、塩尻市について知らなかったことがほとんどんあることも知りました。

だったので、いろいろな知識を得ることができました。

今回の講習会をきっかけに、まだ食べたことのない人にも、普段当り前今までは社会人の方と触れ合う機会があまりなかったののように食べている豚肉、牛肉、鶏肉と同じく「食べることができる」とで、関わっているうちに、社会人の方と上手く話せるよいう感覚を持ってもらえるよう、今後もさらに鹿肉の調理方法や特徴を勉うになりました。マイクを使ってみて、普段の声の小さ強する機会を持ち、鹿肉の良さをアピールしていきたいと思いました。

さがわかったので、伝わりやすく話すよう心掛けるよう鹿による被害は思っていたよりも深刻なようです。今後もこのような講になりました。今後は機材の勉強もさせていただき、「ゆ習会があればぜひ参加し、ぜひプロの料理人の意見の他にも、一般の方やめ撮影隊」の活動にも生かしていきたいと思います。

私たち学生のアイディアも取り入れながら馴染みのある味わいや調理法を考えるなど、何か地域のためにお役に立つことができればと思っています。
健康栄養学科２年

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YouTubeやUstreamを活用して放送されています。

遠藤真梨

この番組は、雑誌に載っていないような塩尻市の魅力がたくさん紹介されるので、ぜひご覧ください。
観光ホスピタリティ学科１年

武居美咲

公園職員・地域サポーター・大学協働による
国営アルプスあづみの公園食の体験メニュー考案中！

国営アルプスあづみの公園大町・松川地区の「アルプスあづみの公園管理ＪＶ」から、「ぜひ国営アルプスあづみの公園を訪れた人に地域食材に親しんでもらえるよう、学生らしいアイディアを提供してほしい」と地域づくり考房『ゆめ』に依頼がありました。健康栄養学科１･ ２年と短大部の学生13名が参画し体験メニューの開発を行っています。地域食材を使った調理の発信を通じて公園の集客に寄与することを目的に、「食の体験」として来園者に提供する調理食を考案しています。
まず現地調査を行い、三者協働の意義と役割について双方で理解したうえで、学内・自宅・現地での試作・検討会を重ね、商品化に向け進めています。
学生は、現地の状況や顧客のニーズ等を研究し、公園側の調理機材が炭火対応調理という限られた中で、テーマやコンセプト・こだわり・作りやすさ・集客等を考え、親子連れの子ども達に喜んでもらい、家庭や学校で再挑戦したくなるメニュー開発を行っています。３月20日には考案したメニューを各々炭火で調理しました。学生から考案されたメニューは６つ。そのうちの２メニューが５月の連休に提供されます。５月３日は、「じゃかいもモチ餅」
・５月６日は、「だいずんドーナツ」。その他のメニューも改良を重ね随時、提供される予定です。健康栄養学科１年の伊藤ひろみさんは、「これから５月のお披露目に向けて、体験する人やスタッフなどさまざまな目線に立って、いいものを作っていきたいです。」と述べています。

さまざまな活動で集めた義援金をお渡しした

栄村からありがとう が届きました！
昨年の３月から学内外で行なった募金と、10月に開催した松本大学祭「梓乃森祭」などで販売したはがきの収益をお渡しした栄村から、栄中学校生徒の絵手紙や栄村で使えるクーポンなどが届きました。
絵手紙には、りんごやみかんなどの絵が明るい色使いで描いてあり、「みなさんの支援のおかげで元気がでました。ありがとう」や「たくさんのあたたかい心ありがとうございました。」といったメッセージも描かれています。

学生プロジェクト「ええじゃん栄村」による栄村復興支援「さかえむらトマトジュース」販売

３,０００本完売！

「ええじゃん栄村」では、栄村の復興支援として「さかえむらトマトジュース」の30本入り100ケースを販売し、収益をさかえむら農産物直売所「かあちゃん家」再建の資金として、全額寄付します。
学内だけではなく、学外の方にも購入していただくために、カタクラモールでの栄村市場やあいとぴあ祭でも販売しました。来場した方には、一人一人に自分からあいさつをして、声を掛けていくように心掛けました。栄村市場での販売では、興味を持っていただいても、買い物した荷物が多く買って帰れない方が多かったので、注文票を作成して配布することにしました。注文票には、気軽に興味を持ってもらえるように手書きのイラストを入れたり、健康栄養学科で学んでいるので、栄養の観点から簡単な商品説明を書いたりと工夫しました。
多くの方に被災地支援のためにと買っていただきました。皆さんの暖かい気持ちで、自分たちも更に頑張ることができました。
健康栄養学科１年

梶村

長野県
男女共同参画センター
あいとぴあ祭り にて麻美

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