セブンー
セブンーイレブン記念財団

Autumn
2023
秋
No.75

自然学校
だより

C O N T E N T S 75
No.

Autumn 2023

特集

モミジの紅葉といえば“赤”のイメージですが、実は日光の当り方によっては黄色になったり、
オレンジ色のようになったり、１枚の葉でグラデーションのようになったりもします。紅葉した森で一期一会の出会いがあるかもしれませんね。
高尾の森自然学校 （運営：セブン - イレブン記念財団）

塩のちから

味と調味の文化史

02

青山志穂

06

なるほど塩百科

塩作り400年、能登の里海に残る最古の技“月の引力が見える町”で「海水農業」に挑む 中尾富嗣

11

塩と動物たちのふしぎな関係

1408

塩塩 ののち か ら特集

ただいま活動中再生した放置竹林を活用し公共の緑に 籔の傍 16
そこが知りたい！

ボランティア組織の育て方

里山資源を地域経済に繋げる新しいかたち
NPO 法人 活エネルギーアカデミー 18
やまけんの うまいもの風土記

優良食材・たまごの未来を守る
探訪

山本謙治

20

わが校のおもしろ自然研究“小さな大自然”を見つめ続けて
東京都立園芸高等学校 盆栽部 22
小笠原流礼法に学ぶ●編集発行

おもてなしの極意

「右」
と
「左」
の意味

柴崎直人

24

入門！ どうする？ 地球温暖化

海水温の上昇で海が“砂漠化”する !?
〒102-8455 東京都千代田区二番町8番地8
TEL03-6238-3872 https://www.7midori.org
●編集協力
●デザイン
●表紙写真

弘旬館
プラス・アイ
写真：アフロ石川県 すず塩田村●写真 山之上雅信、須貝智行、アフロ、ピクスタⓒ Harvest/a.collectionRF/amanaimages●印刷・製本 凸版印刷株式会社

活動レポート28

セブン - イレブン記念財団からのお知らせ

定期送付・停止の希望はこちらから

2023年秋号（vol.75）
2023年９月15日発行©2023 セブン - イレブン記念財団 001-2309-26600 S. Ｋ . Ｔ .

26

本書は環境に配慮し、FSC®森林証紙と植物油インキを使用しています。

30

特集

塩塩 ののち か ら
塩の語源は「潮」。古来、日本では塩は海水からつくるしかなかった。
人の生存に必須の塩を得るため、先人たちは苦労を重ね製塩に挑んできた。
そしてその成果はいま和食に、農業に、さまざまな分野で華ひらいた。

― 。

わが国の塩をめぐる文化を紐といてみるとません。
私たちが料理に塩を使うのは、では作り出せず、外から補うしかあり

らか、これほど大事なミネラルは体内もミネラルが必要です。神様のいたずが起きるようになに塩を巡って諍いす。そこから頻繁として断られま

すが、秘伝である

味 と調 味 の文 化 史

うまみや風味を引き立てるという以外

り、最終的に松のいさか

にんじょう ざた

ひんぱん

いきなりですが、どうして料理に塩にミネラル摂取の役目もあるのです。

廊下での刃傷沙汰

いつから人間が塩を使うようになっ

よる塩の専売制度への抗議行動です。日

「塩の行進」は、イギリス植民地政府にに至ったのです。世界を見ても、塩は多醤油、味噌）」がありますが、世界共たのかは不明ですが、製塩は古くはメ本も例外ではなく、１９０５年に始まっ

使われています。日本には基礎調味料

通で使われるのは「塩」だけです。

ソポタミア文明やエジプト文明の時代

た専売制度は 年まで続き、その間、生おぎなを使うのかご存じでしょうか？ ごく

くの国で専売制度や税収の対象でした。

ミネラルの補給に欠かせない塩のどの国でも作られ、どんな料理でも 歴史を動かしてきた塩

１９３０年にインドで起きたガンジーの一部の少数民族を除いて、塩は地球上として「さしすせそ（砂糖、塩、酢、なぜ塩を使うのか？ それは私たちにはすでにあったと言われています。
あまりにも重要な物質なので、塩が生が体内に太古の海を抱えているからに他なりません。私たちの体液は血液に産できる地域は経済的に潤いました。

うるお含まれる鉄分を除けば、地球に生命が誕生した当時の海水とほとんど同じ組

産・流通できる塩は限られていました。

酷似しています。この体内の海を正常成であり、とくに赤ん坊が育つ羊水はの吉良家は塩田での塩作りで栄えていたとえば「忠臣蔵」。もともと三 河だったという事例も多く見られます。

す。でも残念ながら日本には岩塩鉱山や世界で用いられる塩は岩塩が主流で歴史的な事件のきっかけがじつは塩 海水からしか得られない日本に保つには、ミネラルを塩という形でました。ところが、あとから製塩を始塩湖がないので、日本の塩づくりは海水

ようすい

補給する必要があるのです。

めた赤穂の浅野家の塩が評判を呼び、塩になります。岩塩はすでに結晶してい

あこう

み かわ

私たちはさまざまな有機物を食べて江戸市場を独占するように。危機感をるので、爆薬で爆破すると何万トンと入き ら生命を維持していますが、栄養やエネ覚えた吉良家は浅野家に教えを請いまこ

ルギーが本来の役割を全うするために

2
3

シンプルな塩にぎりは新米の甘みが引き立つ
歌川貞秀作「西国名所」の１枚として描かれた赤穂の東浜塩田。塩田をモチーフとした浮世絵は多く残されている
所蔵：たばこと塩の博物館
慶應義塾大学卒業。2012 年、塩の正しい知識を啓蒙する（社）日本ソルトコーディネー
ター協会を設立。国内外での講演のほか、塩に関する商品開発等のアドバイザーとしても活躍。地域と連携し、塩を基軸とした地域活性化も手がける。日本海水学会理事（広報）。
著書に『免疫力を高める塩レシピ』『日本と世界の塩の図鑑』（あさ出版）など。

97

青山志穂

（日本ソルトコーディネーター協会代表）

Profileま手できますが、海水は約 倍に濃縮してないと塩にならないので、その手間た 味の要は
塩づかいにありるや想像を絶するものがあります。しぽう溶けにくい「真塩」は高値で取引されました。
大阪や京都では雑味の少ない「真塩」

代わりに発達したのが、塩を作るた

言えず、塩の自給率はたったの ％程はない日本は塩作りに向いているとはを抜いたりうまみを凝縮したり、酸化塩をして食材から水分を脱水して臭み下ごしらえでも力を発揮します。ふりは、塩は重要な味の要であるとともに、美しい盛り付けが特徴とされる和食で旬の食材を活かした繊細な味わいとミネラルのバランスや味わい、結晶の塩はどれも同じではなく、一つ一つ重宝されてきたという歴史があります。

世界では、ナトリウム純度の高い塩がことから、京料理に系譜を持つ和食のた「差塩」が多く流通しました。この戸や東北には塩蔵食品を作るのに適しに塩をふること。食材に塩味を一定の高さから食材全体に均一

ふり塩

塩づか
い
工夫が の
いっぱ
い！

めの製法です。いかに海水を効率的に酵素の働きを止めることで食材の褐変形まで異なります。現在、日本に流通が調理に適しているとして好まれ、江濃縮して塩にするのか、そこに日本人を防いだり、青菜を色鮮やかに発色さしている塩は輸入品も含めるとおよそかも高温多湿で雨も多く、国土も広くのものづくり魂が込められてきたとせたり。魚の塩焼きではヒレに「化粧２０００種類以上に及び、世界中を見度。じつは、日本は世界有数の“塩貧乏国〟でもあるのです。

たかなめ

いっても過言ではありません。日本独塩」を施す手法が使われますし、繊細
渡しても、これほどまでに多くの塩がまき

魚介類を洗う。うま味の流出と海水程度の塩水で貝の砂抜きやたて塩つけ、余分な水分を抜く

自の立体的な塩田を開発したり、釜でな吸い物を透明に美しく、温度を下げ流通している国はありません。

ま しおの製塩所は増加の一途をたどり、今や

年に専売制度が終焉してからは国内

いったん
「食塩」
に集約されましたが、律が施行されたため、日本の塩作りは高い塩しか作ってはならないという法う特殊な膜を使ってナトリウム純度のが減ってしまうので値段が安く、いっ中に空気中の水分を吸って溶けて目方以外のミネラルも多く含むため、運搬

煮詰めたもの。
「差塩」はナトリウムとの海水に濃縮海水とにがりを足してす。
「差塩」は「真塩」を採取したあ分離したナトリウム純度が高い塩で結晶した塩のこと。にがりをしっかり塩」とは、釜で海水を煮詰めて最初に面の栄養成分表示を見てみてください。

大量に摂取してしまうからです。

るのは困難で、知らず知らずのうちに塩分や糖分が含まれているかを把握す

ソースで味付けすると、どのくらいのを お す す め し ま す。ド レ ッ シ ン グ やロールをしたい人ほど塩で食べる習慣

敵と思われがちですが、塩分のコント

減塩が叫ばれて久しく、塩は健康の食材に塩をまぶし、まな板の上

塩ずり
（板ずり）

ぬめりや臭みをとる

水っぽくなるのを防ぐ

６００箇所で１０００種類を超える塩の違う塩を用意しておくこと。この方「食塩相当量＝塩化ナトリウムの量＝と「差塩」に分類されていました。
「真

さし じお

の
「水塩」
が使われることもありました。 楽しみながら
江戸時代頃まで日本の塩は「真塩」
塩分コントロールをか っぺ ん

薪を焚いて海水を煮詰める製法が発達ずに素早く味を仕上げるために、液状縮できるようにしたり……多種多様な
製法は、日本の塩の特徴であり、魅力の一つでもあります。

また、一人一人に必要な塩の量や質法だと、自分に合った適切な質と量のしょっぱさの強さ」なので、１００ｇが生産されています。

ことはできません。
薄味で調理をして、ようになっており、摂りすぎるというに し ま す が、塩 の 特 徴 は 主 に 製 法 に産だから○○」というような表現を耳よく「岩塩だから○○」「フランス

す。食塩相当量が１００に近いしょっ

よる甘味やうまみ、苦味などがありま

塩はまろやかで、その他のミネラルに塩となります。逆に食塩相当量が低いと食べる時に好きな塩をおいしいと思う
よって決定されるため、種類や産地をたは異なります。塩は生命維持に直結し塩を摂取しながら、塩による味わいの中の食塩相当量が多いほどしょっぱい

しゅうえんているので、摂りすぎの場合はしょっ
変化も楽しむことができます。

量だけかける。じつはそれが一番健康

ぱ い 塩、～ ｇ くらいのほどよい

理由に特徴づけるのは難しいものです。塩を選ぶ時は、ぜひパッケージ裏

しょっぱさの塩、 ｇ 台の非常にまろ95類を揃えておくと、やかな塩。この３種

80

的な食べ方なのです。
おすすめは、３種類くらいのタイプ

92

食材に塩をまぶしてしんなりさせる。余分な水気を絞ったり、で転がして表面の汚れやうぶ毛を除く。口当たりがよくなる

多めの塩をまぶすこと。脂肪分

強塩（ごうしお）の多い魚や青魚に用いる。身がよく締まり、生臭さもとれる

水塩
もとは結晶ができる直前まで煮詰めた海水のこと。今は塩を煮溶かして濾したもの。繊細な味
付けが可能

紙塩
せ、その上から塩をふる。繊細

魚や貝を和紙に挟んで水で湿らすぎて意外と見過ごな風味を生かす技法

しっかり向き合ってい食の世界が開ける出を防ぎ、早く戻せるの薄い塩水に浸す。うまみの流

塩蔵食品を戻すときに１％程度

かもしれません。

みてください。新し呼び塩しがちですが、一度なもの。身近にあり活に欠かせない大切

塩は、私たちの生

よいでしょう。

ものを用意するのもす。結晶の形が違う

ントロールができま

楽しみながら塩分コ

きりとわかり、より味わいの違いがはっ

魚の尾やヒレにたっぷりと塩をまぶしつける「化粧塩」。焼き上がりを美しくするほか、焦げを防ぐ役目も塩もみ

ぱく感じ、必要な時はおいしく感じる

専売制度下の 年に、イオン膜といほどこしたり、膜を作って海水を効率よく濃

10

4
5

10

71

97

年 も 前 の こ と。 当 時 の 地 球 は 高 温

水は０ ℃で氷になる（氷点）

塩は何 ℃で凍る？

地球が誕生したのは今から約 億で、地表はマグマに、空は水蒸気やが、塩水は０ ℃では凍らず、濃

か

ひょうてん

塩素ガスで覆われていた。地球の温度が高くなるにつれ氷点が下

おお度が下がるにつれ、塩素を含む水蒸が っ て い く。 こ れ を「 氷 点 降

こう

気が雨となって降り注ぎ、原始の海

水になると、凍るのはなんとマ・３ ℃。この塩水の性下」現象といい、飽和状態の塩の海は塩酸を含んでいたので、塩辛

イナス

億年前。最初

いというよりは酸っぱかったと考え質を生かし、冬期の道路の凍結21ができた。これが約られている。この塩酸の海は次第に防止剤として用いられたり、鮮す

海中の岩石に含まれるナトリウム等度を保つために遠洋漁業で捕っつと反応して中和され、塩化ナトリウた魚を海水に浸け、低温で冷凍

生活必需品である塩は、かつへき ちた。塩を介して海と山を結んだのように張り巡らされ、物資だ「 塩 の 道 」 は、 日 本 列 島 に 血 管

けでなく方言を広めるなど、文化の交流にも役立った。岩手県

野田村の塩を盛岡や秋田に運んだ塩の道や長野県の「千石街道」

日本各地には、塩尻（長野県）、などが知られる。

塩山（山梨県）、塩見峠（福井県）など、内陸部に「塩」のつく地名が多く残されているが、これは内陸部ほど塩が貴重だったな

ごりと言える。

各地に残る「塩の道」

ム（塩）の水ができあがった。海の山奥にある長野県大鹿村では、日本でも珍しく温泉から「山塩」をつくる
写真提供：JA 長野県

したりと活用されている。

しょうゆ

水がしょっぱいのはそのためだ。

なる。これが「発酵」だ。塩を使った最も43

海の水はなぜしょっぱい？

陸の塩と海の塩質や脂分などが分解され、うまみのもとにて人馬の背に乗せられ、内陸部活動できる環境になると、食材のタンパク

しかの活動が抑えられ、腐敗菌以外の微生物がのどんな僻地にも運び込まれ起こす微生物が繁殖できなくなる。腐敗菌

鹿 村などの山間部では、塩を含む温食材が脱水されて水分量が減ると、腐敗を泉から「山塩」をつくる地域もある。

２％以上の塩には脱水作用があるからだ。

塩分濃度20％前後の伝統的な梅干しは、10年以上の長期保存も可能

岩塩は「陸の塩」とも言えるもの

海水は96.6% の水と3.4％の塩分で構成されている

うが、それは間違い。正しくは、塩分濃度

身近な発酵食品が、味噌や醤油である。

で、地殻変動で海水が陸に閉じ込められた地層から、数億～数百万年と長い年月をかけて結晶になった鉱物だ。世界で使われる食用の塩の３分の２は岩塩を砕いたもので、主に欧おおに殺菌作用があるからと思う人もいるだろ

米や豪州などで産出される。またボではなぜ塩で食物を保存できるのか。塩りゅう きにする生活の知恵だ。

リビアのウユニ塩湖のように、地殻

るのは、冬の間も野菜不足に陥らないよう

変動によって海底が隆起し、取り残る。収穫した白菜や大根などを漬け物にすされた海水が蒸発して塩ができる蔵」ともいい、これが漬け物の始まりであ

ケースもある。

ぞう

岩塩の地層を持たない日本では、

燥させることと塩漬けだ。塩漬けは「塩もっぱら「海の塩」が主流。中国やえん

台湾、東南アジアなどの沿岸部では肉や魚、野菜の最も簡単な保存法は、乾同様に海水から生産する。長野県 大塩蔵と発酵のしくみ

じつは「食べもの」じゃない！
塩は別名「食べられる石」。
つまり鉱物であり、厳密に言えば食べものではない。無機物なのでカロリーはなく、
エネルギー源にはならないが、人や動物の体を正常に動かすために必要なミネラルを含んでいる。塩の主成分は塩化ナトリウ
ム（NaCl）で、結晶は無色透明の立方体だが、鉄やカリウム、マンガンなどを含むと、ピンク
色やオレンジ色になる。
塩化ナトリウムの結晶は正六面体（サイコロ状）が基本。製塩方法によって、結晶が成長するときにピラミッド状や球状、フレーク状など
さまざまな形になる

46

知って
いるよ
うで
そ
もそも 意外と知
どんな
らない
塩っ
性質を
持って て何なのか 塩の姿。
？
いる？
塩の雑
学をご
紹介。

体の中で塩が果たす役割
人の体内では、塩は塩化物（塩素）イオンとナトリウムイオンの状態で存在し、大切な

体内の塩分は腎臓の働きによって一定に働きをしている。塩化物イオンは胃酸のもと保たれており、日常生活で欠乏することはになり、胃で食べ物を消化したり殺菌したりまずない。ただし無理な減塩をしたり、下する。ナトリウムイオンは小腸で、食べ物か痢、激しい発汗、熱中症などで体内の塩分

ら得た栄養の吸収に必要になるほか、細胞のが失われると、体が正常に働けなくなり、

浸 透 圧 を調節したり血圧を保ったりする役

脱水症状や疲労感、頭痛、筋肉のけいれん割を果たす。神経細胞が脳に刺激を伝え、脳などの症状が表れることがある。

しん とう あつ7から体に命令を伝えるときにも必要だ。

げり

冬になると道路にまかれる凍結防止剤は、塩化ナトリウムや塩化カルシウムが主成分

6専売化によって伝統製塩が続々と姿を消すなか、能登半島の先端に近い石川県珠洲市には今なお昔ながらのく

揚げ浜式製塩は「潮汲み３年、潮
ま撒き 年」と言われ、海水を砂に撒

日射しが照りつける塩田で、２名
どこか悠々と楽しげに撒いているよ

くには熟練の技を要する。洋さんは真夏の塩田作業の男女が砂をかき集めている。海水
うに見えるが、砂の上に海水を薄くいっ ちょういっ せき

ゆうゆう

から塩を作ることを生業とする角花
均一に撒かなくてはならず、経験のかくはな

洋さんと妻の祐子さんだ。父親からない人が一 朝 一夕にできるものでなりわい

この仕事を受け継いだ洋さんは、角はない。

とても立ってはいられないほどだ。
の満ち引きを利用して海水を集める

日本には他にも、人力ではなく潮「集めた砂には海水からとれた塩の
いずれも高度成長期以降、塩専売制

こちらは瀬戸内を中心に広まった。

「入浜式」という製塩方法があり、結晶が付いています。ここにさらに度下の国策によって、より生産性のこ

海水をかけて濾すことで、塩分濃度高い「流下式」（太陽光で濃縮したます。これをタンクに移し替えて不純物を沈殿させ、さらにもう一度ろ過してから釜で煮詰めます」
洋さんが受け継いだ製塩技法は「揚げ浜式」と呼ばれる。海水を陸地へ運び、砂に塩を吸着させて集める方法だ。今は電動ポンプで塩田まで汲み上げるようになったが、昔は人力で毎日８００ℓの海水を運んだ。

貫いた。能登の塩田もあわや全廃さで、まろやかで滋味豊かに仕上がる。

りゅう かの濃い海水（かん水）ができあがり

き回り、砂を集めていく。

その熱砂の上を角花夫妻は黙々と歩と、熱いなんていうものではない。

声をかけられて足を踏み入れるも構いません。
熱いので気をつけて」 伝統製塩
受難の時代

「裸足でなら塩田に入ってもらってひろし

花家６代目の浜士である。

10

換膜法」
（海水を電気分解して塩化

垂らして塩分を得る）や「イオン交海水をポンプで高所から竹の小枝にの塩田は整理された。そのため専売

オン交換膜法以外は禁止され、従来高まった塩を大量に得るために、イ塩化ナトリウム純度が１００％近

承した、日本で唯一の塩田である。

らの伝統製法を途切れることなく継化する揚げ浜式は、４〜 月のよく水分を蒸発させることで塩を結晶

4 乾燥した砂を塩田の中央部にあるろ過装置の中に入れる

晴れた日にしか作業ができない。途10をそのまま煮詰めた揚げ浜式の塩7 煮詰めて塩を作る。このときに副産物として「にがり」ができる

中で雨が降れば砂が乾かないので、
2 翌日の午前中、1の砂を裏返して全体をしっかり乾燥させるは、様々なミネラルを豊富に含むの

3 昼過ぎに、塩の結晶の付いた砂を集める
角花家の作る塩は粒が大きい。生野菜等につけると素材が引き立つそんな中でも角花家は揚げ浜式を

6 5 をタンクへ入れ、不純物を沈殿させて分離する

とくに１９７１年からは、需要のいイオン交換塩とくらべ、海の恵み

はま じ

制度が廃止された現在も、国産塩のこの技を現代に伝える浜士の願いとは。

ナトリウムを得る）に取って代わら「揚げ浜式製塩」が残る。重要無形民俗文化財にも指定された主流を占めている。

残されたのだ。角花家は江戸時代か 自然を相手にするれるところだったが、陳情によって角花家の塩田。三角屋根の建物が煮詰め作業をする「釜屋」ずす

れることになった。

1 海水を汲み上げ、砂の上に撒く
5 4 の上から海水をかけ、塩分濃度の高い海水を得る（通常の海水濃度は 3％程度。この工程により 15％ほどになる）

89

塩作り４００年、能登の里海に残る最古の技
揚げ浜式塩作りの工程

作業は翌日に持ち越しだ。まさに天候の成り行きまかせの生業である。
「今は天気予報の精度が上がったので、無駄骨を折ることが少なくなりました。体感で雨が来そうだとわかるときもありますよ。風がすーっと冷たくなったら来るな、と」昨今の気候変動が製塩に影響することはあるのだろうか。 年前からなってきているのを実感します。

美味しい塩を作るには、美しい里海が不可欠なのである。
「うちの塩は有名な料亭やメーカーに卸すために作っているわけではありません。一般消費た住宅建材の廃材。環境保全を意識かったものの、余震が続いたため火一度気に入れば長く使い続けますよめのものです。塩などの調味料は、て育った子供たちもまた、その味を事を恐れて２週間ほど釜焚きを休止

受け継いでいく。角花家の製塩は伝して二次利用している。

見学していただいていますが、釜焚 美味しい塩は
美しい里海から
統技法として注目されることが少なね。うちの塩を気に入ってくださっ

きを見ることはお勧めしていませ
製塩のための海水は、塩田のすぐくないですが、私としては、各家庭せざるを得なかったそうだ。

分、砂の上に多めに海水を撒いてもん。室内は煤だらけで服が真っ黒に脇の海から採取している。日本海らに脈々と受け継がれる、『生きていして定着していきます。それを食べる伝統』に携われたらいいなと思い、に作用する面もある。暑さが厳しいれそうなほどに澄みきっている。

この仕事を続けています」

すすた家庭では、それが“家庭の味”と結晶化しやすく、一度の作業でよりなるし、塩分濃度が高いので精密機しい深い青色で、近づくと吸い込ま「このあたりは海流が激しいので、腐食して壊れてしまうんです」
釜焚きの火は一度起こすと簡単にている。煮詰めは 時間ものあいだ
水が澱みません。常にフレッシュな― 時を超えて人々の食を支えて里海とともに生きる浜士が作る塩消すことはできない。珠洲市は今年
海水が流れこんでいるんですよ」
いく。

いないから、みかん園を買い取って海に面する地だ。ここで、有明海のが引くと、広大な干潟が現れる有明える町」として知られる太良町。潮――佐賀県の南端、「月の引力が見方で、もっと美味しいみかんがつく

つくるなら、これまでとは違うやりんな土地柄で、前理事長が「どうせ太良町は、もともとみかん栽培が盛受けたのがそもそもの始まりです。

ほしい」と頼まれてコロニーが譲り

海水を農業に活かそうと、２００５

れないか」と言い出したのが、“海ら

年から取り組んできた人たちがい水みかん”に取り組むきっかけでしたる。障害者支援施設「佐賀西部コロた。
太良町では、
昔から干潟の土を「ガら だけちだ。コロニー内にある多良岳福祉タ」と呼んで、これを乾燥させ、有た園の園長の中尾富嗣さんは、このス

機肥料として使ってきたという歴史
化学肥料の普及で、もう廃れてしますた

タッフの一人だった。
年ほど前のこと、ある農家
から「私はもう高齢だし、後継ぎも中尾があります。そこで私たちはまず、ひ がたニー」の園芸事業を担当する職員た

ついに誕生――“海水みかん”

洋さんは目を細めて海を眺める。

よど

釜焚きを続ける過酷な作業だ。４日
５月、震度６強の大地震に見舞われなかお・とみつぐ 1972年愛知県名古屋市生まれ。千葉工業大学卒業後自動車関連企業に研究開発技術者として入社。1999年、
佐賀西部コロニー初代理事長・村井公道氏の誘いを受け、障害者福祉の世界に転じる。
以来、障害者自立支援事業の一環としてみかんやサツマイモなどの海水栽培に取り組む。
社会福祉士、精神保健福祉士、公認心理士。

有明海の干満差は最大６ｍ。干潮時には見渡す限りの広大な干潟が現れる

20

塩気のある海水は、それ自体では農産物の敵だが、希釈して濃度を管理して使えば、貴重な有機肥料となると語る中尾さん

す ずに一度ほど小屋の中でおこなう。燃Profileた。角花家では揺れによる被害はな（社会福祉法人佐賀西部コロニー
多良岳福祉園 園長）

料は近隣の建築業者に分けてもらっ

中尾富嗣

たあとは、釜で煮詰める工程が待っほどになります。塩田作業は自由に

多くの塩を作れるのだ。酷暑も一長器の持ち込みには注意が必要です。

60

一方、気温の上昇は製塩にプラス

一短、
苦労もあれば得るものもある。
機材に塩分が入り込むと、じわじわ「煮詰めの作業中、小屋の中は ℃

者が家庭の台所で使っていただくた

塩田そばの海。常に流れがあり、透明度が高い砂を乾かし、海水と一緒にろ過し天下での作業は本当に大変です」

が、今は連日、猛暑日でしょう。炎

年前は ℃に到達する日は稀でした20「能登でも年々夏場の気温が高く尋ねた。

塩田作業に携わっている祐子さんに25

日本一干満差のある有明海。その周りでは昔から干潟の土を利用した農法が実践されてきた。
ところがいま、その伝統から一歩踏み出し、
海水の塩を活かす「海水農業」に取り組む人たちがいる。

12

10
11

35

“月の引力が見える町”で「海水農業」に挑む

が、熊本県・八代海沿岸部で栽培さ――もうひとつ並行して研究したのした。
やつ しろ かい

私たちにはとても無理だとわかりま必要なのです。
調べれば調べるほど、変な労力と乾燥のための広い場所がところが、ガタを採取するには、大から始めてみようと考えたのです。

栽培に挑戦したのは、翌年の春のこができました。実際にみかんの海水培に役立つ貴重なデータを得ることした。半年かかりましたが、海水栽

トマトを栽培してみることになりま

そくプランターで、海水を散布してを始める」と言い出したのです。
さっタ』ではなく、海水を活用した農業

中尾 こうした中、前理事長が「『ガ

れは干拓地ならではの栽培だ。

れる「塩トマト」だった。ミネラルとです。

ったこの伝統農法を研究するところが豊富な高級品として名高いが、こを咲かせ、やがて果実が膨ら――みかんは５月頃に白い花
中尾 ありましたね。天候や樹木のとはなかったのだろうか。

してみたら、枯れてしまうようなこ

ランターと違って、実際に畑で栽培～５回繰り返すという。しかし、プを「海水みかん」と名付け、翌年か定されました。私たちはこの新産品

で、甘みもある高品質のみかんと判析をしたところ、ミネラル分が豊富

がら栽培を続けた結果です。成分分

穫できたのも、細心の注意を払いな

細心の注意を払った
海水散布

む。果実が３㎝ ほどに生長し生育状態によって、海水の散布の仕き しゃくたら、希釈した海水を樹木１薄めた海水を根元に散布。つるが伸た。みかんが立派に実り、無事に収のときの海水を汲み上げて使いましたっぷり含まれる新月や満月の大潮

散布する海水は、ミネラル成分がて土壌の塩分濃度を下げるのです。

ぎた場合には、すぐに真水を散布し農業の仕組みです。海水農業もそのなれば環境にやさしい、無駄のないめ品種作りから始めた。何品種かのイモは、海水の吸収効果を高めるた

栽培に手を広げた。なかでもサツマ

馬鈴薯、ウリ、ショウガなどの海水

尾さんたちはサツマイモ、玉ネギ、――みかん栽培を成功させた後、中ば れい しょびたら葉面散布を２回ほどおこない

ひとつですね。

――実際、これを焼き芋にしたとこが全国的に高まるなか、地域の農家――海水を利用した農産物の認知度

高齢農家を巻き込んで
地域おこし

ろ、糖度がなんと 度にもなって、です。

て、デンプン質が糖に変化するから庫で管理します。貯蔵することによっます。収穫後は土壌で囲まれた貯蔵す。効果を期待して海水を散布し過塩分蓄積にも目を配る必要がありまためには土壌だけでなく、樹木へのら販売ラインに乗せました。

これを 月の収穫期前まで４20

マイモ」と話題になった。

テレビで取り上げられ「奇跡のサツた。

からも問い合わせが来るようになっ

益性の高い事業が必要です。そのただく。自立を支援していくには、収をつくり、きちんと収入を得ていたを目指してきました。彼らの働く場

安心して生活ができる施設づくり」

喜びを知ってもらい、将来にわたりの設立時から「障害のある方に働くの知識と経験があり、私たちには海始めました。高齢者には豊富な農業

営農事業」というのを2009年にちのコロニーで買い取る「地域元気に生産を委託し、できたものを私た刻です。そこで 歳以上の高齢農家

一次産業ですが、どこも高齢化が深

みかん、カニ、牡蛎の養殖などの第きみかんは 月中旬に収穫期を迎えめに重視しているのが、「他の人が水栽培の技術がある。そこで日常的か

中尾 太良町の産業の中心は、林業、し、何種類かの種イモを作る。そしますが、この時期は台風が頻繁に創らないものを創る」ことと「循環ことがありますが、その答えは、「リてその中から海水の吸収性の高い品

やってきます。直撃されれば、収穫型リサイクル事業」です。

海水管理を私たちが担当する。とも

サツマイモの海水栽培は、まず植た後の廃菌床では、カブトムシを飼

コを栽培します。キノコ栽培に使っクにして、次にシイタケなどのキノ

きく広がり、この町の農業活性化に契約を結んでいますが、この輪が大培では、現在８軒の高齢農家と委託いう事業です。海水サツマイモの栽

な肥培管理は農家さんにお願いし、付け前に土壌に元肥として希釈して育。今度は昆虫の糞などを肥料にし30

評を博すことになった。
中尾 よく、「なぜ品種改良を繰りいない海水を２回ほど散布します。

繋がればいいな、と思っています。
20

も とご え返してまで、“海水サツマイモ”づて、薬草や農産物を栽培する。いう

おり ひめ

サツマイモに花を咲かせて交配さ種を選定。こうして品種改良を繰りは激減してしまう。そのリスクをど

たとえば、木工製品を製作するとに助け合って互いを元気にしようと

スク管理」の一言に尽きます。

返し、中尾さんたちは、ついに新品う回避するか。その点、サツマイモ

鋸 屑 が出ますね。これを菌床ブロッ

せ、種子を得る。この種子から栽培

種「織姫」を開発した。
「海水サツ

は天候に左右されにくく、安定した

65

その後は、生長に応じて ～ 倍に

10

くりにこだわったのか」と聞かれるのこぎりくずマイモ」と名付けられた、この種イ収穫を見込めるからです。

10

モから作られたサツマイモは、大好40

海水は大潮の日に有明海から汲み上げ、タンクに移して希釈し保存するスタッフとの親密な意思疎通は園芸事業の要、という中尾さん（右）「奇跡のサツマイモ」はなぜ生まれたか方は変えなければなりません。その現在はみかん以外にも玉ネギなど多くの作物を海水で栽培している

本当たり ℓほど散布する。

海水栽培の先駆けとなったコロニーのみかん園

中尾 私たちのコロニーは、 年前50生長段階に応じた塩分濃度の海水を散布するのがコツ。写真はサツマイモ畑
シイタケ栽培に使った菌床は砕いて肥料としてリサイクル

1213

サツマイモ貯蔵庫。収穫後、ここに保管する間にデンプン質が糖質に変化し、焼くと糖度の高い焼き芋に植物のエサだけでは足りない塩」を与え、植物のエサだけでは足ほ にゅう

ヒトを含む哺乳類の体液中の塩分
鳥類や爬虫類など大半の脊椎動物もせきつい

自然界では、ミネラルを含む土や約０・９％と同じなのだ。このちょは ちゅう

濃度は約０・９％。興味深いことに、その固まりは、塩化ナトリウムや岩、朽ち木などを探して舐めたり、
うどいい量を保つために、草食動物

りない塩分を補っているのだ。

この秋、動物園へ行く機会があっその他のミネラルを糖蜜などに練りときに自分や仲間の尿を口にしたりは塩を欲するが、一方で欲しがらな

とうみつ

たら、牛や馬の仲間を始め、シカ、混ぜて成型したもので、「鉱塩」として塩分を摂取するが、飼育下では
いものもいる。動物たちの食性や生こうえん

キリン、ゾウ、カンガルーなど草食呼ばれる。
行動範囲が限られるので、代わりにすみずみ

動物の展示場を、隅々までよく見て塩を摂らないと生きられないのはとほしい。どこかに白や茶色のブロッ
ヒトも動物も同じ。神経の伝達や筋の違いを見てみよう。

息環境に着目して、塩との関わり方

ク状の〝固まり”が置かれているは「鉱塩」が使われる。いわば動物の肉の収縮、代謝など体内の機能を維サプリメントである。
シカの食害をたいしゃずだ。運がよければ、左の写真のよ持するために、塩は必須だ。しかし、「塩」が助長している

いや

うに、動物がそれをおいしそうにペ植物に塩はほとんど含まれていないな

ロペロと舐めている癒しの光景に出ため、動物園や牧場では草食獣に「鉱!?
シカの食害を「塩」が助長している

会えるかもしれない。
野生下で塩を探し求める草食動物の行動は、ときに自然の姿を大きくす

変えてしまうこともある。アフリカにじの森に棲むマルミミゾウは、地面にミネラルが豊富な水が滲み出ている場所を見つけると、ゾウならではの
ゆうすい

強い力で土を掘り返したり、周囲の木を倒したりして、群れが湧水から塩分を摂れるように広場をつくる。
これが“〝塩なめ場〟だ。ゾウ以外の草食獣や鳥類も塩を求めて集まり、それらを狙う捕食動物も忍び寄る。
塩なめ場は、森の生命のつながりを支えているといっていい。

このシカの個体数増加に、塩が関係もたらしているシカだろう。じつは

近年、生息域を広げ、深刻な食害をするミネラルを補うためと考えられ日本で大型の草食動物といえば、冒すのか。まだ詳しいことは解明さている。

路上に大量にまかれた融雪剤や凍結いる姿が珍しくない。お目当ては、に出没し、路面をペロペロと舐めてして生き抜くたくましさの源には、することもある。人の営みをも利用

コンクリートを舐めて、塩分を摂取

シカは、山中に作られた建造物の対照的に、ライオンやトラ、ヒョウ、塩を求めてやまない草食動物とはる。海中を泳いで、エサとともに海のが、ウミガメや海鳥の仲間であおかれていないが、夏場の果実食で不足防止剤。これらの成分は塩化ナトリ
塩に対する強烈な欲求があるのかもるものもいる。

がけで塩を求めは、それこそ命

動物のなかにそれで量は足りるので、獲物が手にだ塩を間接的に摂取できるからだ。

ることで、彼らが体の中に取り込んはず。肉食動物は草食動物を捕食す

ほとんど欲しがらない。それもそのオオカミといった肉食動物は、塩をから捨てているのだ。涙ではない。

り、濃い塩水にして、目の後ろの穴

分な塩を塩類腺という器官で濾しとる」といわれるが、あれは体内の余とがあるだろうか。
「涙を流していメが砂浜で産卵するシーンを見たこ

水を大量に飲み込むからだ。ウミガ

こ

野生のハトの一入れば塩には困らない。動物園でもさらに、塩が不足するどころか、どの海鳥も塩類腺を持ち、くちばし

ペンギンやカモメ、アホウドリな

えんるいせん種で、日本の山

とくに与えていないようだ。
るアオバトだ。

の根元にある鼻の穴から、余分な塩が刻まれているのかもしれない。

の塩との関わり方には、進化の記憶

海の塩分濃度と同じだそうだ。生物

生物が陸上へ進出した頃の、太古のない。一説によると、０・９％とは体内の塩分濃度は０・９％で変わら

多すぎる塩を巧みに捨てる動物も、

たく足りない塩を必死で探す動物も、を振り払うためだ。

と頭を振るのは、鼻孔から出た塩水

び こうを排出している。ペンギンがしきり摂取する量が多すぎて余ってしまう

ぎわとすらある。なて命を落とすこ高波にさらわれ摂取するため、で海面から直接来る。波打ち際

なみ う

を大量に飲みに海岸まで、海水から遠く離れた

ると、集団で山

５～10月頃になると海水を飲みに海にやって来るアオバト。
塩分をゴクゴク摂る鳥は世界でもまれぜそんな危険をウミガメの「涙」
は余分な塩分を排出するため。産卵時に限らず海の中でも流している

夏の繁殖期にな

せっしゅ

地に広く分布す「涙」の正体とは？

ウミガメの「涙」の正体とは？

ウミガメのウムや塩化カルシウムなどの「塩」

増進を促し、間接的にシカ害を助長

北海道に生息するエゾシカ。
冬期には凍結防止剤で塩分を補給したり、雪どけの早い道路脇の牧草を食べるために道路にやって来るしれない。

しているという説がある。寒冷地や!?

である。皮肉にも野生のシカの健康する一因となっているようだ。

牧場で鉱塩を舐める牛。最初は四角形の鉱塩だが、動物が数日舐めるうちにさまざまな形に変化する降雪地帯では冬、シカが山間の道路

人は、食塩を使った料理や飲み物を日々、口にする。
動物たちは、生命維持に欠かせない塩を、どのようにして摂取しているのだろう。

14
15

塩と
動物たちの
ふしぎな関係

む こういう小さな市だが、西部一帯に広都府向日市は市域面積７・ ㎢とた だ い ま 活 動 中

京
きゅうりょうがる向日丘陵の竹林から多くのタケノコ
おとくにが産出し、乙訓のタケノコとして全国に知られている。古くから「竹の里」として、竹の文化が継承されてきた緑豊かな地域だ。しかし近年は宅地開発の波が丘陵地にも押し寄せ、竹の利用の減少、高齢化や後継者不足により、荒れた竹林がそば目立っている。
やぶ「籔の傍」（向日市）は、向日丘陵の竹林を舞台に、放置竹林の再生と活用、竹の有効利用など、竹林に関する活動に取り組んでいるグループだ。
「放置竹林が増える一方で、定年退職年
齢が引き上げられ、退職後の男性に頼る
竹林整備が難しくなってきました。これまでと違うやり方で竹林を保全しながら、美しい景観と文化、地場産業を存続させ、竹林と竹材を活用していこうと、
竹好きの人たちが集まって２０１７年にみな こ発足しました」と、小関皆乎代表は話す。
代表と統括を担当する小関さんを含めた理事６名が、防災、竹の事業、渉外などの役割を分担し、活動している。竹担当の理事は向日市に生まれ育ち、タケノ

連携して、学生と一緒に活動している。
「純国産メンマプロジェクト」にも参加
し、地元企業と京メンマの特産品化を進かんばつめる。さらに間伐竹を利用した遊具やテ
さ じき

ラス、 畳の竹桟敷を京都建築専門学校の協力を得て作った。竹桟敷では合気道
みち

教室や市制 周年記念落語会を開催。竹
つら

工芸教室、竹垣を連ねた「竹の径」の景
観整備、セミナー、ワークショップなど、竹をテーマに活動するうちに放置竹林は美しくよみがえった。多彩な活動を繰り広げるこの活動は、セブン－イレブン記念財団の助成を得ておこなわれている。
「来てくださる人の夢や、やりたいことが叶えられる活動にしたいと心がけています。放置竹林が広がる現状をなんとかしたい、今までと違う新しい方法を見つ
けようという共通認識で、「籔の傍」は６人で始めましたが、竹林に来られる人からも 現状を変えていこう という思いを感じます。竹林であれ何であれ、大事なものは守っていかなくてはいけない。 進歩していくことこそ守ることという気持ちを、みんなで共有しています」（小関さん）
竹垣や竹吊り屋根などが完成し、今後コ畑だった放置竹林 ２ を託されて再元タケノコ畑の２ を体験型の竹林とちよりずっと高いですね」（小関さん）

す。若い人たちの環境への関心は、私たたちがかわるがわる来てくださっていまート、経済など、いろんな勉強をする人

方とのネットワークが広がり、農学、ア社大学などが近くにあるおかげで、先生ないかと考えています。京都大学や同志ら、全国に応用できる活動になるのでは備しながら竹の里の技能を伝えていけたですから、気軽に来てもらい、一緒に整「なだらかな丘陵地にある都市型の竹林産出する方法だ。

て手入れすることで高品質のタケノコをも敷きワラや土入れを施し、年間を通したりをよくし、根に栄養を回す）、冬期め（しん止め。背を低くして地表の日当法は、次の年に残す親竹を選んで先を止整備と清掃をおこなっている。この栽培「京都式軟化栽培法」を学びながら竹林用の幼竹採取など、地域に受け継がれる

定例活動日にし、タケノコ掘り、メンマ

生に取り組んだ。毎月第２・第４日曜をhaして開放し、教育機関のほか、京都府「学生×地域つながる未来プロジェクト」とを目指す。いまや初めの２ から、飛びは日々活動している。

願い、小関さんたち

景観と技術の継承をやかに緑がよみがえった竹林。竹の里の

若い人や家族連れを巻き込んで、あざす」（小関さん）

考えてくださるまで発信していきたいでしていかなきゃいけないと、市民全体でってしまいますから。公共の緑として残ん。小さな自然は市街化が進むとなくなても、人の手入れが止まったら保てませやはり人です。５年かけてきれいになっこの活動の大きな目的です。大事なのは文化が継承されていけば、というのが、竹の里に戻って来て、長い目で見て竹のなかなか来られなくなりますが、いつか提供できればいい。若い人は就職するとちの素質が花開く場を、私たち高齢者がくださるといいですね。才能をもつ人た

おのおのがやってみたいことを実現してれで、私たちの活動をきっかけにして、くり、イベントなど、関心事は人それぞできると思います。竹林整備、メンマづ

広くもないですから、飛び地もきれいに「５年間のノウハウもありますし、そう

地の竹林整備にも取り組む。

ha72

は整備で生まれる間伐竹を生活製品にすha

幼竹の皮をむいて湯がく作業に取り組む
大学生ボランティア。その後、塩漬けにすると発酵してメンマが完成する「京都式軟化栽培法」
による土入れ作業。
良質なタケノコをはぐくむ

16
17

”

作業後などに竹林でいただく
味噌汁は、器にも竹を活用
放置竹林の竹伐り体験。伐採した竹は植木鉢などに活用する
幼児から高齢者まで世代を超えて活動する籔の傍。年
齢差は70歳を超える

50るなど、地域の公共財としての竹林活用

セブン━イレブン記念財団”

土壌改良剤や養鶏用の飼料にもなる竹パウダーを作るワークショップ
竹林の一角に設けられた18畳の竹桟敷。
お茶会、合気道や書道の教室、落語会など交流スペースとして活躍している

18

“

“

籔の傍（やぶのそば）再生した放置竹林を活用し公共の緑にタケノコ収穫後、残った幼竹は伐り出してメンマに。竹林整備にもなり一石二鳥助成していますだ飛 騨 で「 木 の 駅 」を 作 るひ岐阜県高山市は、飛騨高山とも呼ばれる日本一広い市だ。北アルプスなどの山々に囲まれ、市の ％を山全 し、地 域 経 済 を 循 環させるシステムだ。木のあって続いています」（山崎さん）
まき

毎週水・木の午前中に、間伐や薪代まで約司さんを訪ね、木の駅サ組み込まれていった。続けるうちに

１２０人が参加し、山仕事が生活に割りをしている。 ～ミットに参加して、プロ集積場の「木の駅」は市内 カ所に駅アドバイザーの丹羽健

ジェクトの実践を決めた。
増え、 年の年間間伐量は８４６ｔ

80「私たちはＮＰＯ＝ボラ

20

Ｏ。山仕事をすると林地が甦り、空まってやりたいことをやるのがＮＰ

たい一般企業と違い、集す。ただし、収益を上げとして取り組んでいまンティアではなく、仕事継続するには、やりすぎないこと。

週だと生活の一部になるんですね。

ると健康にもいいです。活動日が毎換になりますし、ルーティンができ「山仕事をしながらの会話は気分転

域通貨の発行額も増えている。

を数える。出荷量の増加に伴い、地ども大学たかやま」を年２回、市民

山仕事のほか、小学生向けの「子ていると思います」（山崎さん）

く気持ちは、世代を超えて共有されし、先祖代々の生活の場を繋いでいと山仕事をしていると志を感じます

あるのが大事だと思います。若い人

方針を共有して、なおかつ高揚感がも経済は循環して、豊かに暮らせるが飛騨高山だと思います。小さくてる、価値観の大転換を秘めているの文化があるから。お互い様で暮らせいな”と思うのは、『お互い様』のが降るし、でもやっぱり“高山はいいます。山に囲まれて不便だし、雪決するよりも、可能性に目を向けては小さなものです。だから課題を解

林業の規模で見たら、私たちの事業が大切で、私たちも勉強になります。

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す」と、澤さんは話す。

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いった、これまでと違うフィールドいることを伝えたい。福祉や医療と分も含め、人が自然の中で暮らして子供たちには、いい部分も大変な部

最先端になりうると考えています。

域。ここで日々作るのが挑戦だし、

毎週水・木に間伐や薪作りをおこなう。
山仕事はもはや暮らしの一部

向けの「高山エネルギーフォーラム」

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用でわかってきました」（山崎さん）「子ども大学は、一緒に遊ぶスタイ

メインメンバーによる「首脳会議ている。 年には、農林水産省「ディスカバー農山漁村の宝」で優良事例

事務所と兼ねる形でＮＰＯ事務局を秀俊さんは、本業が建築家で、設計参加し、ＮＰＯの設立に携わった澤てそんな感じがしています」（山崎

インに立てたかなと、 年経ってみうやく取り入れられて、スタートラ

受けているが、「私たちの意見がよに選定された。ほかにも数々の賞を務める。ドイツ留学、フランスやベさん）。
つ、新しい事業を芽吹かせ、後継も山仕事や子ども大学に取り組みつ「自然と共生するのは面倒くさいこ

考えながら続けるつもりだ。
人は自然と離れて生きることはできません。山に囲まれた飛騨高山は独特の文化が生まれ、保たれてきた地

セブン━イレブン記念財団
一般財団法人ルに変えて人気イベントになりまし

歳のときに高山市のセミナーに10ともありますが、生物である以上、高山にＵターンした。

10（活エネ運営会議）」を月に１～２回

建材作りのための桟積み体験。環境
デザインを学ぶ大学生たちの研修の場にもなっている

20
トナムでの仕事も経験して、故郷の30た。環境教育は時間を共有すること
林業未体験者へ向けたチェー
ンソー講習や森に親しんでもらう「子ども大学」
も定期開催

暮らしとともに山があるたね」と声をかけられて、
励みになっ

よみがえ

気も景色も変わる。その高揚感が22林が占める。しかし、近年は外国産材に押されて林業が衰退し、地域で山林がうまく活用されていなかった。
「高山市主催で『高山エネルギー大作戦』が２０１４年１月に開かれ、参加した ～ 代の市民が中心になり、自然をエネルギーとして活用するためのＮＰＯを４月に設立しました。
失敗も含めて大いに体験しよう、
いろいろ実験してみようと、理想論は抜き、言ったことは実行する形で

か んば つ活動を増やしてきました」と、山崎昌彦理事長は話す。
発足してすぐに始めたのが、間伐材を地域通貨で買い取る「木の駅プ
ロジェクト」
だ。山仕事
（間伐）
をし、
集積場まで搬出した間伐材や枝葉を、地域通貨「Ｅｎｅｐｏ（エネポ）」と交換する。エネポは市内の協賛店
でお金として使え、飛騨信用組合の応援も得て、高山市、飛騨市、白川村で利用できる電子地域通貨「さる価の違うで仕事とし はなく、て2 活動日を毎週にし 捉えるて生活の一、部にして 山仕事を
もらう
“お互い
3大
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”
と
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思っています」（山崎さん）

ぼぼコイン」にも交換可。森林を保

NPO＝ボ
1 対
ランティ
ア

木を伐採し出荷すると、実行委員会が買い取る仕組みの「木の駅プロジェクト」。
この活動を始めて10年目、面積の９割以上が山林という高山市では、地域住民や企業、自治体を巻き込んで盛り上がりを見せている。

92

18
19

市内18カ所にある木の駅に間伐材を置いておくと、高山市が運営する定期物流トラック「積まマイカー」
が木材事業所まで運んでくれる70

18

出荷した間伐材に応じて
支 払 わ れ る「 エ ネ ポ 」。
アナログの地域通貨が正式な金融機関で決済できる仕組みは全国初
助成しています

里山資源を地域経済に繋げる
新しいかたちNPO 法人活エネルギーアカデミー

つ ない！
そこが知りた

20

山本謙治

文・写真

料用の米をたくさん食べた親

優良食材・たまごの
未来を守る
鳥のたまごは、白っぽい黄身になる。肝心の栄養価だが、答えはメキシコに次いで２位。日本は一では親鶏は一日にたまごを何個産んで一般的に色の濃い・薄いで健人あたり年に３２３個（令和４年）も食

毎日のように口にするたまごだが、あくれるだろう？ 以前、著名人が「最近康に重大な影響を与えるようとなり、あっさりした味わい

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たまごが足りなくなるのは当然だ。

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これからは鶏の幸せに
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いように高い木に止ため、外敵に襲われなングルに生息していた

ともと鶏の原種はジャ表されたが、鶏のＡＷについてはケージ

農水省からＡＷに対する新しい指針が発い方への移行が進んでいる。この７月にビアリー」と呼ばれるケージフリーの飼は、 ＥＵではすでに違法であり、「エイ

コストパフォーマンスの高い食品だ。たの高さからいえば、たまごは依然としてわった。値上がりしたところで、栄養価生」と呼ばれてきたが、状況は大きく変構えだ。長いこと「たまごは物価の優等

大事なのはわたしたち消費する側の心まって休む習性があまごを食べられるわたしたちの幸せに加買い求め、味わいたい。
開放系鶏舎での平飼い。鳥インフルの予防には不向きと言われ、減りつつある

えて、鶏と養鶏家の幸せも加味しながら飼いを容認する方向性となり、関係者の一方で、養鶏業界でも効率性とＡＷのる。また身体の汚れやという行動や、周りか両立という課題に挑戦する人もいる。埼

放牧で飼育されることもある、高知の地鶏「土佐ジロー」

やまもと・けんじ 1971 年
愛媛県生まれ、埼玉県育ち。
慶應義塾大学在学中から野菜の栽培にいそしむ。2004 年
グッドテーブルズを設立、農産物流通コンサルタントとして全国を駆け巡る一方、ブロ
グ「やまけんの出張食い倒れ日記」を書き続ける。著書に『日本の「食」は安すぎる』『炎の牛肉教室！』などがある。

間でも議論が尽きない状況だ。

ら隠れて産卵をする性質などが「本来的な欲求」とされている。
しかし日本では、羽を広げられないほど狭いケージで鶏を飼うのが主流であり、これらの欲求を満たすことが難しい。日本では９割以上となるケージ飼い

ナチュラファームを率いる一柳さん

が、すぐさま元に戻るわけではない。そProfile寄生虫を落とす砂浴びことが重視される。もての行動欲求を満たすの場合にも、動物とし思っていたら大間違いだ。養鶏家を大切
さまざまな親鳥が産んだ
色とりどりのたまご。水
色のたまごはチリ原産の
アローカナという品種

20
21

ナチュラファームのエイビアリーにはケージがないため、飛び回る鶏も埼玉の平飼い養鶏場の鶏と卵。黄
身の色が淡いのは、餌に飼料米やおからなどを与えるため

東京都立園芸高等学校

盆栽部“小さな大自然”を見つめ続けて―パ チ ン、パ チ ン。迷 い の な い ハ サ ミ の 音 が 緑 の 学び舎に響いたら、都立園芸高校「盆栽部」の活動時
豊かな間 だ。人 が 木 を 育 て、木 が 人 を 育 て る
学びの場がそこにはある。

は知名度だけでなく、片柳先生の指導方針によるところが大きい。
「盆栽は芸術だから、型や決まりに囚われず、自由に自分のイメージで作っていいよ、ということはずっと言ってきました。とはいえ、盆栽は成長を巧みにコントロールしなが先人が根っこや枝を切ったりして、

きゃいけません。ここにある木も、続けて初めてわかる喜びがある。

すぐに出ない。３年間、コツコツと手を入れても、生き物だけに結果は基礎を学ぶ。思う樹形に整えようと

何十年、何百年と小さいままでいなら、 小さな大自然 ともいうべき姿ね」と、手入れに余念がない。

でも形のいい作品を展示したいです

ま『舎利』に挑戦しています。少しディ大使に手ほどきしたのは日本の呼んだ。当時のキャロライン・ケネ

盆栽教室が開催され、大きな話題を

２０１６年５月、米国大使公邸で作ったらすごく楽しくて。そこから「入部前に、体験教室でミニ盆栽をするようになったのか。

いう田島さんが、なぜそこまで熱中がわくが、生徒が同部に集まる理由

なぜイマドキの高校生が？ と疑問しいイメージもある。それだけに、

ぱら高齢者の趣味といった、古めか

伝統的な園芸文化の象徴だが、もっには幼い頃から親しんできた。高校に、片柳先生は山育ち。自然の樹木

都会育ちが多い生徒とは対照的

木を見ることは時間を見ること

部員は週３回の活動で盆栽管理のい魅力でもあります」

もある。そこが難しさであり、奥深る時期を間違うと枯れてしまうことに整えてきたわけです。切り方や切若き盆栽名人はどこまでも明るく、ですから」と田島さんは微笑んだ。

と思うようになりました。一応部長がるのも、盆栽ならではの楽しさだ

荘志先生だ。盆栽というと、日本の「舎利」とは、幹の樹皮を削って、一気にハマりました。盆栽部というも林業科を卒業し、会社勤めを経て、

園芸高校（世田谷区）にしかない、「盆栽部」のメンバーである。
「あれ以来、メディアによく取り上げられるようになって、私が顧問になった頃よりも部員数はだいぶ増えましたね。いまは 人弱です。当校所蔵の盆栽は６００鉢ほどあるので、彼らがいないと職員だけでは管理が間に合いませんよ」
苦笑するのは同校の実習助手で、８年前から盆栽部顧問を務める片柳

かされます。私には思いもつかない
ユニークな形を作ったりするんですよ」
年間の部活動のクライマックス
は、 月に開催される園芸高校の文化祭「園芸展」だ。一般向けに盆栽体験教室を開くほか、各部員が日頃、丹精した作品を展示発表する。
部長で３年生の田島美優さんも、「いしゃ り

山仕事や造園の実習を担当した片柳先生は「山の経験が長いからこそ、園芸高校へ来て、盆栽も里山と同じだと実感した」と強調する。
「山の木も、盆栽も、人が一度手を入れたらずっと見ていかなきゃいけません。木を見ることは時間を見ること。 年後、１００年後まで、先せわ要があるんです。何かと忙しない時継いでくれる。時を超えて人とつないます。私が卒業しても誰かが引き

いまは１、２年生が大切に管理して「私が１年生のときに育てた盆栽を、とめているに違いない。

想いを、生徒たちも自分なりに受けおも学んでほしいことがある――先生の盆栽の技術以前に、盆栽を通じて身の将来とも重ね合わせながら」と向き合ってほしいですね。自分自きぐらい、ゆっくり、じっくり、木いい。彼らの大胆な発想にもよく驚切ります。とくに女子は思い切りが「３年生になると、もうバサバサとミは案外大胆だという。

が、片柳先生によると、生徒のハサ古木を管理しているのも盆栽部だ

５００年以上。このきわめて貴重な同校の象徴といっていい。推定樹齢「三代さん」の愛称で親しまれる、三代将軍家光公遺愛の五葉松」は、教育財産として受け継ぐ盆栽「徳川は盆栽の授業もある。創立当初から食品科、動物科に分かれ、園芸科に誇る農業・園芸の専門学校。園芸科、園芸高校は創立１１５年の歴史を「三代さん」は樹齢５００年

わざと朽ちた感じを出す高度な技。

部活自体が全国でも珍しいし、他で頼もしい。

若き盆栽名人たち。全国で東京都立「盆栽とはまるで縁がなかった」と前職の都立農林高校（現・青梅総合

徳川家光公が愛でたと伝わる名品「三代さん」。男性的な北五葉
松（写真左端）と女性的な南五葉松の二鉢がある

盆栽は一鉢の中に大自然の美を凝縮して表現する芸術。
部員たちはその心と技を学び、受け継いでいく代ですが、生徒にはせめて盆栽のと自分の年齢の何倍、何十倍も年上の盆栽に囲まれて成長する部員たち

お うめはできない体験ができるのが、うち盆栽は芸術、自由でいい

実家は山の上の神社だという片柳先生。木への愛着は人一倍深い高校）へ。林業科で 年間勤務し、”23を読みながら長い目で育てていく必

10

30

22
23

“

の一番の魅力かもしれません」
左＝古い土を落とし、根を剪定する。植え替えも手慣れたものだ。右＝部長の田島美優さん

11

「
右」
と 「左 」の意味
何人かで写真を撮るとき、複数人でお客様をお迎えするとき、自分はどこに位置するのが礼にかなっているのか、意識しているでしょうか？
何気ない立ち位置にも、じつはマナーが存在します。

柴崎直人

監修
（ 小笠原流礼法総師範 ）に遣隋使によって日本に伝わり、以来、想がありました。この考え方が飛鳥時代
稟議書では、担当者が一番右にハンコをませんが、日本企業にとってお馴染みの今はあまり見かけなくなったかもしれです。主たるもの、尊いものは左に置く

お客さまと並んで写真を撮るようなと
伝統的な礼法の一つとして受け継がれて押し、上役が承認するたびに左へとハンを向いて座ったとき、陽が昇る東は、沈き、自分の右側に立って（座って）いた
きたのです。
コ を 連 ね ま す。一 番 偉 い 人 の ハ ン コ がのが、日本の伝統礼法なのです。

だくか、左側に立って（座って）いただ「左上位」は普段の私たちの生活にも定もっとも左に来るわけで、これも「左上りん ぎ しょくか、迷ったことはありませんか。そん
着 し て い ま す。た と え ば 和 服 で は「 右みぎなときは、自分から見て左側が上位であまえ

見て左襟を右襟の上にして着る作法です

えり位」に関係すると考えることができます。

げ前」と呼ばれる着方をします。自分からさ じょう う国際マナーでは「右上位」

歌 舞 伎 な ど の 舞 台 の 左 側（ 客 席 か ら（正面から見ると右襟が前）。

の左側が上位、右側が下位という考え方

では首脳会談やサミットなど、国際的しも見たときは右）を「上手」、右側を「下な場ではどうでしょう。じつは日本とはかみ てです。正面から見たときは、向かって右手」と呼ぶのも、この「左上右下」のし逆で、「右上位」が基本なのです。

て側が上位になります。
三人が並ぶ場合は、きたりに則しています。

こうした場では、各国首脳が記念写真

はし

下が左（向かって天皇

食事のとき、箸先は左に向けて置き、んでいるのではありません。
国際儀礼（プ
陛下の右）にお立ちにを撮ることがよくありますが、適当に並ロトコル）と呼ばれるルールに基づいて、なっている姿をご覧に主食であるご飯も左手前に置くのが作法

立ち位置や並ぶ順番が決められているのなったことはありませ向かって左に銀メダリスト、右側に銅メクの表彰台でも、金メダリストが中央、右に、三位は左へと並びます。
オリンピッ

が中央なのは、日本と同じ。でも次位は和天皇の即位礼のときに、西洋に倣ったなったかというと、昭りとは違うかたちにす。なぜ古来のしきたの並び方をされていま「左上右下」とは、逆の位置関係を模し、それが定着したといの即位礼以来、「高御座」と「御 帳 台」んか？

ダリストと並びますが、それと同じです。

立ち位置を取り入れたのが始まりです。

われます。

み ちょうだ い

もっと人数が多いときは、中央→右→左

以来、公式行事ではこれが踏襲されるよ

現代日本では、結婚式でも西洋式の並たか み くら→右→左……と繰り返して並びます。

うになりました。その意味で、皇室はまび順が取り入れられ、新郎が右、新婦が

なら

「右」
は英語で
「 right」
ですが、同時に「正しい」という意味も持っています。このさに国際マナーを体現されているといえ雛人形には、京都を中心に関西地方に古雛人形の飾り方へと受け継がれました。

面白いことに、この出来事は民間では「右」と「左」の作法を、ことさら気にが多くなっているようです。

同様、西洋式の並び順が用いられること

記念撮影など公的な写真も、国際会議とと うし ゅ う

ことからもわかるように、欧米では「右」

左に立つのが一般的です。また、会社の」が定型です。キリスト教の献and left
花では、花が右に来るように持つのが、くから伝わる「京雛」と、全国的に普及する必要はありませんが、気遣いのできる人ほど、その場にふさわしい振る舞いひな

英語の言葉どおり、「正しい」持ち方なしている「関東雛」があります。
京雛では従来の「左上位」のとおり、を心がけているものです。その場は、伝

びな

のです。

男雛を左（向かって右）、女雛を右に座

統儀礼なのか、国際儀礼なのか、機会がめ びならせます。ところが、関東雛のほうは反あったら、「右」と「左」の位置を意識

お びな

対に、男雛を右（向かって左）、女雛をしてみてください。

京雛と関東雛、逆になるのはなぜ？
ところで、天皇誕生日を祝う一般参賀

左に座らせるのです。関東では昭和天皇は「左右」と書きますが、英語では「 right

るでしょう。

国際儀礼でも、序列のもっとも高い人です。

古代中国には、皇帝が太陽に面する南ます。

中央が上位、左が次位、右が三位となりと呼ばれるしきたりがあります。当事者

日本の伝統礼法の一つに「左 上 右下」

る、と考えるのが、作法の基本です。

む西より尊く、この方向を上位とする思Profileな ど で、天 皇 陛 下 が 右 に 立 ち、皇 后 陛かんとうびな「 左 上 右 下 」が礼儀の基本

しばざき・なおと 1966 年東京都生まれ。学習院大学文学部卒、筑波大学大学院教育研究科修士課
程カウンセリング専攻修了。小笠原流礼法の伝承と指導者の育成に努める一方、ビジネスマナーの講師としても活躍。2015 年より岐阜大学大学院教育学研究科准教授。著書に『いま生きる礼儀作法』『小笠原流礼法が教える正しいビ
ジネスマナー』などがある。

関東雛おもてなしの極意には特別な意味があるのです。日本語で

京雛

24
25

きょう び な

小笠原流礼法に学ぶ地球温暖化

海水温の上昇で海が“砂漠化”する

したエルニーニョ現象と、近年の気候変動が重の海藻や植物プランクトンは、光合成で地球の和する重要な役割を果たす。太陽光が届く海中たと発表した。同機関は７月 日、平均気温がの世界の平均気温が、観測史上で最も高くなっ

クス気候変動サービス」は８月８日、今年７月

欧州連合（ＥＵ）の気象情報機関「コペルニに海水温が急上昇し、イギリスやアイルランド

洋の水温上昇だと言われる。北大西洋では６月

この夏にスペインを襲った猛暑の一因は、大西

リアではローマなど 都市で高温警報が発令。

だ。欧州は地中海を中心に熱波に襲われ、イタが、猛暑のストレスで枯死するケースが相次いアメリカでは熱や乾燥に強いはずのサボテン

この夏は、
北半球の大半が猛暑に見舞われた。

多い海面付近の海水が下層に供給されず、海のとその下の海水とが混じりにくくなる。酸素のするように冷たい海水を覆い、海面付近の海水度）が下がるほか、温かい水の層ができて蓋をムに支障が出る。海水に溶ける酸素の量（溶解しかし、海面水温が上昇すると、このシステ

海へと運ばれ、長期にわたり貯蔵される。

二酸化炭素（ＣＯ ２）は、生物の食物連鎖で深酸素の半分以上を生み出す。海に取り込まれた史上最高になる見通しとともに、「 万年ぶりの暑さ」だとも指摘。
平均海面水温も７月末に史上最高の ・ ℃

こ しを記録し、５月から異例の高温が続いた海水温の周辺で海洋熱波が観測された。
海洋熱波とは、栄養や生物の循環が阻害される。暖かい水温を海の砂漠化（磯焼け）を防ぐには？

化で大気に蓄積された熱エネルギーの９割を吸の砂漠化」もその一つだ。昆布などの海藻が消白化、海洋酸性化などいくつも起きており、「海こん ぶ

道域から東側の冷たい海水の湧き上がりが小さ収している。また、海洋生態系は気候変動を調滅し、海中の岩石や岩盤が白い石灰藻に覆われる現象が 年頃から北海道で見られ、北海道大学の松永勝彦教授が「海の砂漠化」と呼んだ。
も ば海藻が群生する「藻場」が衰退し、最悪の場
いそ や

海水温は上昇傾向にあり、アワビなどが餌にす
はん も

のアンケー

るアラメ・カジメ類が繁茂する藻場が減り、南

に８割近く

うち、じつ

都道府県の

ウニ類の侵入防止対策、藻場造成に取り組んでに策定され、藻場の見守りやガンガゼの駆除、の回復を目標に「藻場回復ビジョン」が 年度なった。そのため、平成元年当時の豊かな藻場

方系ホンダワラ類主体の藻場が見られるように

が、 年頃

と、沿海

トによる

13

いる。海藻の生育に必要な鉄分を補うため、金20

15

2013年から変わって2020年に「衰退がない」と回答した県でも、局所的な回復は見られるが以前の藻場には戻っていない

によって大量発生する。海藻が好物で、海中がは、食害を起こすムラサキウニに、海藻の代わ

三浦半島を中心に磯焼けに悩む神奈川県で今年２月、主に南日本などに生息するウニの通規格外のキャベツを再利用する一石二鳥のウニ」の養殖が始まっている。ウニを駆除し、流りに三浦特産のキャベツを与える「キャベツウ
仲間のガンガゼとアラサキガンガゼが、富山県

ニ畜養ビジネスだ。

うお づ

森プロジェクト」として全国に広がっている。

できる水温は ℃ほどだが、沿岸の海水温の上昇で死滅せず、冬の富山湾に大量に生息するこウニやアイゴの駆除や、海藻を守るフェンスの磯焼けは漁獲量に大きな影響を及ぼしておのは現地の漁業者がメインになっており、高齢

こなわれている。ただし現状は、活動に携わる設置、海藻の植え付けといった対策も各地でおとになった。
ガンガゼ類はトゲに毒があるため、鉄鋼スラグを活用した藻場の再生は、「海の魚津市の港で大量発生した。ガンガゼ類が生息する間もなく海藻は衰退してしまう。

温かくて冬でも食欲旺盛に食べ続けると、成長

たい ひ

に比べて「
（藻場の）衰退が認められる」と回属製造工程で生じる「鉄鋼スラグ」を堆肥と混

25

てっこう

と長期間戻らないことが多く、海藻やアワビ、答している。
藻場の衰退が続く要因としては「ウとサザエ、イセエビといった磯の魚介類が獲れな11

注意が呼びかけられている。
り、 海の砂漠化 を防ごうと、さまざまな試

危ぶまれる。海に囲まれ、多くの離島がある日

化や後継者不足が深刻な漁業者だけでは継続が多くの離島や湾を擁する長崎県では、平成元て海の健康を守りたい。

本で、海の砂漠化は大きな問題だ。皆で意識しha

消失し、沿岸漁業の生産量は 万３０００ｔ
12

年（ 年）から 年間で約５２００ の藻場がみがおこなわれている。

”

くなる。

ぜて海中に固定する「鉄分供給ユニット」も導

16

合、消滅する現象を「磯焼け」とも言う。藻場
えさは、餌を採る魚たちの産卵や保育、その他の生活をはぐくみ、ＣＯ ２を吸収し、海岸の浸食を

90

ニの食害」
がもっとも多く、「植食性魚類の食害」

トゲに毒を持つガンガゼ。大量発生
するとあっという間に藻場が消える

入している。

40

10

25

2020
2013
0

“

89

水産庁『第３版 磯焼け対策ガイドライン』

10

藻場の衰退が認められる
わからない
ない
ある

7
4
5

藻場の衰退が認められない、あるいは不明

34
35

31
30

都道府 県 の 件 数

出典：水産庁『第３版「海水温の上昇」が続く。ウニは海水温の上昇防ぐ役割を果たしている。一度磯焼けが起こる

39

65

21

13

せっかいそうくなり、海面水温が高くなる。７年ぶりに発生

海水温の上昇による影響は、猛暑やサンゴのふたが、気温の高さに影響しているという。こうし
海水温が異常に高い状態が５日以上続く現象だ。

ふっとう

期的に上昇する傾向（地球温暖化）にある。
年の平均海面水温（全球平均）の平年差は＋０・

22

そ がい

た状況を受けて、国連のグデーレス事務総長は好むプランクトンや魚は北に移動して食物連鎖代が到来した」と述べている。
海水温の上昇は、太平洋赤道域から南米沖に
６番目に高く、過去 年（ ～ 年）はすべて℃で、統計をスタートした１８９１年以降で態が１年ほど続く「エルニーニョ現象」も一因
歴代 位以内の値になっている。

13

海洋は地球の ％を占めており、近年の温暖

10（ 年）から４万８０００ｔ（ 年）に減った。

71（ 年３月）

弱まることで起こる現象。貿易風が弱まると赤10が乱れてしまう。

世界の海面水温は、変動を繰り返しながら長かいそう

なることで猛暑が到来した。

２０２３年の夏、地球の北半球は猛暑に見舞われた。陸地だけでなく、海洋も温暖化が進行している。
海水温の上昇など、海洋の環境変化で起こる異変、「海の砂漠化（磯焼け）」を防ぐにはどうしたらいいのだろうか？

!?

「地球温暖化の時代は終わり、地球沸騰化の時1220だ。エルニーニョは、貿易風と呼ばれる東風が1796
磯焼け対策ガイドライン』より

27

かけての海面水温が通常より高くなり、その状

22

16「地球沸騰化」の時代が到来どうする？

藻場の衰退が認められる都道府県

26
27

!
入門

セブン - イレブン記念財団が支援（助成）している
団体からお便りが届きました!

みなさんも一緒にボランティア活動をしませんか‼

葉山川環境美化推進委員会（滋賀県栗東市）

蕃山21の会（宮城県仙台市）●地域美化助成●里地里山の保全

歴史ある街、葉山東学区・葉山川堤防の環境保全活動

仙台近郊の信仰と伝説と歴史のある蕃山の保護活動
https://www.banzan21.com
蕃山は、仙台市街地の西部に位置

山東学区地域振興協議会の団体としで葉山川堤防約２㎞の草刈りや河川する里山です。信仰と伝説と歴史がそれ以降、「蕃山21の会」は、蕃

て、一級河川葉山川の環境保全と美敷のごみ収集等の環境美化活動をおあり、貴重な動植物が生息する自然

山およびこれに連なる山々の優れた化を目的に活動をおこなっていま

こなっています。回数を重ねるごとの宝庫で、今は仙台市民の快適な憩

自然環境を保全し、多くの人々が自す。近くには徳川家康の腹痛を治しに地域に定着し、環境美化意識が高いの場となっています。

然に親しみ、将来の世代に引き継ぐ「蕃山21の会」の発足は、1990年頃、ことを目的に、自然保護に関する普開発業者が蕃山の東側で大規模なリ

及・啓発、希少動植物の保護、開発

ゾート計画を進めたことに由来しま防止パトロール、登山道等の整備、す。この開発計画に危機感を抱いた

自然観察会等の活動をおこなってき

市民が、1991年10月、会を結成してました。近年は、登山者や観察会参開発反対ののろしを上げ、土地を売加者が年々増加し、近隣小学校や町らない地権者から立木を一本ずつ買内会からの登山支援要請が相次ぐな

い上げる「立木トラスト運動」等の

ど、蕃山の自然保護意識が醸成され活動を実施しました。その結果、開てきており、今後も市民や行政と一発阻止運動は成功し、蕃山の自然は体となって活動を展開していきます。

まり、自治会間のつながりも強固なていた「旧和中散本舗」があります。

ものになってきていると感じていま

い し べ しゅく

東海道五十三次の石部宿（51番目）
く さ つ しゅくす。
この活動を通して葉山川をより美
しく、ウォーキングコースとして安大名などの休憩所も務め、現在では心して利用でき、住民が自然と親し

国の史跡に指定された名勝です。

める環境づくりを目指しています。

りっとう

これからも地域、企業の皆様のご支

栗東市のご支援・ご協力の下、地域援をいただきながら、環境美化活動と地元企業のボランティアの皆様のを続けてまいります。

かにが沢公園で元気いっ
ぱいに咲き誇るひまわり

直径数十㎝にもなるモミやコナラの倒木を撤去

地元小学校の野外学習、蕃山登山の支
援の一幕

まちの活性化委員会（神奈川県座間市）

ウエットランドフォーラム（福岡県福岡市）●地域美化助成●干潟の保全ガタレンジャーは環境を学び、和白干潟の未来を創ります！

日本一元気で楽しいまち、笑顔あふれる座間を目指して
https://matinokaseika.web.fc2.com/

https://wetland-forum.jimdofree.com/

人々が元気になれるようなまちの

ひまわりも植えました。また降霜対

和白干潟は博多湾の東奥部にあり和白干潟の大切さをアピールしてい活性化を目的に活動しています。多策としてトラック１台分の敷き藁をます。周辺で大型埋め立て工事が相ます。そんな子供たちの元気な活動

世代のつながりと地域コミュニティ

したところ、12月初旬まで楽しめま

次いで環境変化が起きていますが、を見た地域の皆さんとの協働イベンを大事に、花と緑の環境美化を通じした。2023年もより多くの方が笑顔

多くの生きものたちが暮らす生物多トなどが増えています。

て豊かな地域創りを進めています。

になれるような活動をします。
他にも、斜面に穴を掘り約１万クト』では、冬にひまわりを咲かせ8000個の水仙の球根を植えた『春ようと2021年、市のアダプト制度をの訪れ水仙プロジェクト』や、１年利用してプロジェクトを開始し、今中花が楽しめるように、秋に咲く彼

年で３年目。当初は「冬にひまわり

岸花を300個植えた『秋の訪れ彼岸が育つかな？」という危惧もありま

花プロジェクト』も実施。花と緑のしたが、試験的に種を蒔いたところ、

環境美化を通じてまちを元気に、そ

見事に咲き誇ってくれました。2022

して老若男女の様々な世代に力を発

年はより多くの元気を届けるために揮していただき、新たな生きがい創

畑の面積を３倍にし、新たな品種の出につながることを願っています。

干潟では多様な環境で生息する生きものを観察できる

干潮を待ちきれずに＂冒険＂に出かけるガタレンジャー『かにが沢笑顔のひまわりプロジェ

わ じろ

毎年１回、調査のまとめをするワークショッ
プを開催

地域の園児と一緒に冬のひまわり種蒔き作業
かにが沢公園の斜面で地域の方と一緒に
水仙球根植え当団体でも高齢化と後継者不足が今後の課題と草津宿（52番目）をつなぐ街道沿いにあった旧和中散本舗は、公家・

私たちは滋賀県南部土木事務所、「みどりの基金」
で購入した刈払機で草刈活動た薬として有名な「和 中 散」を作っ

アジサイを傷つけないよう注意を払って保護されることになりました。

地域の人のために登山道の整備も欠かせない

ご協力を得て、６月と11月に約80名

わ ちゅう さ ん

29

ばんざん

葉山川環境美化推進委員会は、葉様性の宝庫でもあります。私たちは和白干潟は大都市の中に残された開発から保全への流れを作るため

小さな干潟ですが、砂っぽい場所やに、自分たちで生きものを調べて、泥っぽい場所、磯干潟、アシ原と塩

分かりやすく地域や行政へ伝える啓生植物等々、多様な環境が揃ってい発活動から始めました。

て、環境学習に最適な環境です。渡2016年から「和白干潟の子供調査

り鳥の飛来地でもあります。

隊・ガタレンジャー」を募って、子これからもガタレンジャーはもっ供たちと一緒に調査と情報発信をおともっと、カニや貝、ゴカイ類など

こなっています。ガタレンジャーは干潟の生物の面白さや大切さを学

１年に５～６回、調査や観察会をおび、和白干潟保全へのメッセージをこない、地域のイベントに参加して発信していきます。

28

『国立公園の環境保全活動に関する協力協定書』を締結
2024年度「環境市民活動助成」応募受付開始
皆様からのご応募お待ちしています！
助成の種類は、変更になる場合がございます。詳しい助成内容は、ホームページに掲載している募集要項（パンフレット）をご覧ください。

地域美化助成
応 応
募 期
応 応
間

2023年

保全活動に協働で取り組むことを目的とした、『国立公園の環境保全活動に関する協力協定書』を締結いたしました。

〈協力内容〉❶ 協働で実施する環境保全活動に関する事項❷ 環境市民活動助成に関する事項❸ 環境保全活動への参加の呼びかけに関する事項❹ その他本協定の目的に資する事項

三陸復興国立公園

ＮＰＯ
基盤強化助成10月11日（水）～10月31日（火）詳細はホームページやパンフレットをご覧ください。

（景観の保全のため、外来種対策や里山管理を実施）

富士箱根伊豆国立公園

助成金額

1団体あたり（植物の保全のため、防鹿柵の設置・点検を実施）

最大100万円

瀬戸内海国立公園

助成金額（登山道の維持管理等を実施）

1団体あたり最大400万円

霧島錦江湾国立公園（干潟の保全・再生を協働で実施）※今後５つの国立公園から環境保全活動を開始、順次拡大していく予定です。

（原則3年間総額1200万円の継続助成）※当日消印有効ホームページURL：https://www.7midori.org/

日光国立公園（沿線の美化清掃やトレイル整備を実施）※当日消印有効

持続可能な活動を実現する自主事業の構築・確立をめざす NPO 法人
に対し、事業資金・専従職員の人件費・事務所家賃を原則3年間支援します。活動終了後は、助成報告会で当該年度の事業報告と次年度の事業計画をプレゼンテーションしていただきます。審査の結果、次年度の助成の可否を決定します。

2023年

1団体あたり最大50万円

9月15日（金）～10月5日（木）

活動助成

応募要項

び地域の活動団体とともに国立公園の環境

助成金額

ごみのない、緑と花咲く街並みをつくる活動を１年間支援します。

自然環境保護や生物多様性の保全、気候変動対策、脱炭素化をめざす
取り組みなど、市民が主体となって行う環境活動を１年間支援します。

応 応
募 期
応 応
間

2023年４月７日、（一財）セブン - イ
レブン記念財団は、環境省自然環境局およ令和５年度「みどりの日」
自然環境功労者環境大臣表彰を受賞
2023年４月17日、自然環境の保全に関する顕著な功績があった者を表彰し、これを讃えるとともに自然環
境の保全について国民の認識を深めることを目的として、環境省が行っている『「みどりの日」自然環境功労者

応募方法

Web申請を推奨いたしますが、インターネット環境がない場合は手書きでも申請可能です。

環境大臣表彰』を（一財）セブン - イレブン記念財団が受賞しました。

①Web申請の場合

功績概要

Web申請システムに団体情報を登録のうえ、
必要事項を入力し申請してください。書類の郵送は不要です。
URL：https://7midori.yoshida-p.net/

部門

保全活動部門年から活動するための人材育成として、公募制の「環境②手書きの場合（メールアドレスをお持ちでない場合のみ）

NPO リーダー海外研修」を実施。海外の環境 NPO で申請書を郵送いたしますので、下記の事項をFAXにてお知らせください。

組織運営や活動技術などを学び、現場で活かすことを目

１）団体名的としている。

２）送付先の郵便番号・住所・氏名・電話番号

また、活動団体や行政と連携し長期的な計画を立て、

３）申請する助成名（地域美化助成・活動助成・NPO基盤強化助成のうち、いずれか１つ）
FAX：03-3261-2513

地域の自然環境やニーズに合わせて、セブン - イレブンの関係者も参加した自然づくり（森・河畔林・海・草原
等）にも活動の場を広げている等、地域の自然環境保護活動にも尽力。

お問い合わせ先一般財団法人セブン-イレブン記念財団〒102-8455

東京都千代田区二番町８番地８

電話：03-6238-3872（電話受付時間
Eメール：oubo.24@7midori.org

31

1993年より全国の環境保全活動支援を行い、2002

助成担当
9：30 ～17：00※土・日曜日を除く）

https://www.7midori.org

詳しくはホームページをご覧ください。

30