様式第４号（教員個人に関する書類）

教育研究業績書
令和５年５月 10 日
氏名

亀尾 聡美

印

教育上の能力に関する事項
事項
１

教育方法の実践例

年月概要

平成 31 年４月～ コロナ禍でのオンラインでの授業にも対応するために、ICT を活用し、プリント、および課題を、学生がダウンロードできるようにした。資料映像などの動画を授業に取り入れている。オフィスアワー及びメールにて、学生からの相談を随時受け付けている。アクティブラーニ
ングを取り入れた授業を行っている。

２

作成した教科書・教材

平成 21 年 3 月

教科書：衛生・公衆衛生学（アイ・ケイコーポレーショ～令和 5 年 5 月ン）
社会・環境と健康の授業において、毎回、授業に関する事項を取りまとめた教材を作成し、授業において活用している。

３

教育上の能力に関する大学等の評価

平成 30 年

群馬大学における自己点検の評価結果 A 判定

令和 4 年度

甲子園大学栄養学部での授業評価

学生の授業満足度はおおむね８割以上であった。
教職相互による評価は、おおむね良好であった。
４

実務の経験を有する者に特記事項なしついての特記事項
５

その他

特記事項なし職務上の実績に関する事項
事項

１

資格，免許

年月

昭和 59 年 3 月

概要
食品衛生管理者・食品衛生監視員任用資格（北海道大学農学部農芸化学科卒による）

２

学校現場等での実務経験

24 年

東北大学大学院医学系研究科医科学専攻・社会医学講座・環境保健医学分野 助手・助教（平成 11 年 4 月～
平成 20 年 9 月）
群馬大学大学院医学系研究科・公衆衛生学分野 助教（平成 20 年 10 月～平成 31 年 3 月）
宮城学院女子大学食品栄養学科非常勤講師（平成 12 年4 月～平成 20 年９月）
高崎健康福祉大学保健医療学部看護学科・理学療法学科非常勤講師（平成 24 年 4 月～平成 31 年 3 月）
甲子園大学栄養学部栄養学科教授（平成 31 年 4 月～現在）

３

実務の経験を有する者に特記事項なしついての特記事項
４

その他

特記事項なし様式第４号（教員個人に関する書類）担当授業科目に関する研究業績等担当授業科目

著書、学術論文 単著
等の名称
共著

（著書）
１．
「毒性の科学分子・細胞か
社会・環境 ら 人 間 集 団 まと健康Ⅰで」
公衆衛生学

共発行
年月
平成 26 年 2 月出版社又は執筆ページ数概発行雑誌等の名称 (総ページ数)

要

東京大学

7 ページ

遺伝子・タンパク質などの生体分子レベル

出版会

(200）

から得られた知見を、人間集団や社会で起きる環境汚染などの問題解決へとつなげる「科学」としての毒性学を詳細に解説された参考書。

社会・環境と健康Ⅱ(執筆担当部分：第 1 章

毒性学の基本概念：毒性評価に関わる指標や基準策定の基本、pp.13～19)

社会・環境と健康Ⅲ

編者：熊谷 嘉人、姫野 誠一郎、渡辺 知保、
著者：亀尾聡美、神戸大朋、佐藤公衆衛生学 2. 衛 生 ・ 公 衆
実習衛生学 2009

共平成 21 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション

20 ページ(245)

環境と健康洋他

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の公衆衛生の概念、環境と健康、国際保健、保健行政、保健統計、疫学研究、疾病予防、主要疾患の疫学と予防、地域保健、社会保障制度、母特別演習（国試対策
演 習 ： 社会・環境と健康担当）

子保健、学校保健、および産業保健等の広範囲 に渡る 総合的な 教科書 ( 執筆担 当部
分：第 11 章

環境と健康、第 12 章

産業保健、pp.156～163、pp.184～195)
編著者：山本玲子、著者：上原鳴夫、亀尾聡美、小松正子、金野吉光、関田康慶、高橋弘彦、千葉啓子、土井豊、西郡光昭、

吉田寿美子

3. 衛 生 ・ 公 衆
衛生学 2010

共平成 22 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション

20 ページ(232)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：(執筆担当部分：第 11 章
環境と健康、第 12 章

産業保健、pp.161～169、pp.190～201)
編著者：山本玲子、著者：上原鳴夫、亀尾聡美、他

4. 衛 生 ・ 公 衆
衛生学 2011

共平成 23 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション

20 ペー
ジ(239)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 11 章
第 12 章

環境と健康、産業保健、pp.159～167、pp.188～200)編著者：山本玲子、著者：上原鳴夫、亀尾聡美、他

5. 衛 生 ・ 公 衆
衛生学 2012

共平成 24 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション

20 ペー
ジ(230)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 11 章
第 12 章

環境と健康、産業保健、pp.159～167、pp.188～200)、編著者：山本玲子、著者：上原鳴夫、亀尾聡美、他

様式第４号（教員個人に関する書類）
6. 衛 生 ・ 公 衆
衛生学 2013

共平成 25 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション-社会や環境のシス

32 ペー
ジ(278)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 14 章

環境システムテムと環境との関と健康（環境保健）、第 15 章働く人々のわり-

健康（産業保健）、pp.207～214、pp.230～240、pp.252～264、編著者：山本玲子、著者：池上清子、亀尾聡美、他

7. 衛 生 ・ 公 衆
衛生学 2014

共平成 26 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション-社会や環境のシス

33 ページ(275)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科
書((執筆担当部分：第 14 章

環境システムテムと環境との関と健康（環境保健）、第 15 章

働く人々のわり-

健康（産業保健）、pp.204～211、pp.225～236、pp.249～261)、編著者：山本玲子、著
者：池上清子、伊藤恒久、亀尾聡美、他

8. 衛 生 ・ 公 衆
衛生学 2015

共平成 27 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション-社会や環境のシス

32 ページ(285)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 14 章

環境システムテムと環境との関と健康（環境保健）、第 15 章

働く人々のわり-

健康（産業保健）、pp.212～219、pp.236～245、pp.258～271)、編著者：山本玲子、著
者：池上清子、伊藤恒久、亀尾聡美、他

9. 衛 生 ・ 公 衆
衛生学 2016

共平成 28 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション-社会や環境のシス

32 ページ(306)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 14 章

環境システムテムと環境との関と健康（環境保健）、第 15 章

働く人々のわり-

健康（産業保健）、pp.228～235、pp.254～264、pp.278～291)、編著者：山本玲子、著
者：池上清子、伊藤恒久、亀尾聡美、他

10.衛生・公衆衛生学 2017

共平成 29 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション-社会や環境のシス

38 ペー
ジ
(298)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 15 章

環境保健-環境

テムと環境との関システムと健康について、pp.223～240、わり-

pp.247～266)、編著者：山本玲子、著者：
池上清子、伊藤恒久、亀尾聡美、他

11.衛生・公衆衛生学 2018

共平成 30 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション

35 ページ(298)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 15 章

環境保健-環境システムと健康について、pp.222～239、pp.247～262、pp.266)
編著者：山本玲子、著者：池上清子、伊藤恒久、亀尾聡美、他

12.衛生・公衆衛生学 2019

共平成 31 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション

33 ページ(299)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 15 章

環境保健-環境様式第４号（教員個人に関する書類）システムと健康について、pp.223～238、pp.248～263、pp.267)
編著者：山本玲子、著者：池上清子、伊藤恒久、亀尾聡美、他

13.衛生・公衆衛生学 2020

共令和 2 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション

33 ページ(298)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 15 章

環境保健-環境システムと健康について、pp.221～235、pp.246～263)
編著者：山本玲子、著者：池上清子、伊藤恒久、亀尾聡美、他

14.衛生・公衆衛生学 2021

共令和 3 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション

35 ページ(299)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 15 章

環境保健-環境システムと健康について、pp.221～237、pp.246～263)
編著者：山本玲子、著者：池上清子、伊藤恒久、亀尾聡美、他

15.衛生・公衆衛生学 2022

共令和 4 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション

35 ペー
ジ(299)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 15 章

環境保健-環境システムと健康について、pp.222～238、pp.247～264)
編著者：山本玲子、著者：池上清子、伊藤恒久、亀尾聡美、他

16.衛生・公衆衛生学 2023

共令和 5 年 3 月

アイ・ケイ
コーポレーション

35 ペー
ジ(299)

衛生学、公衆衛生学に関する管理栄養士養
成系、保健学系の学生対象の総合的な教科書(執筆担当部分：第 15 章

環境保健-環境システムと健康について、pp.222～238、pp.247～264)
編著者：山本玲子、著者：池上清子、伊藤恒久、亀尾聡美、他（学術論文等）
１．
共Association
betweenseleniumnutritionalstatusandmetabolic risk

平成 25 年 4 月

JTrace

抽出不可

内臓肥満の男性におけるセレンの栄養状態

Elem Med（5 ペーとメタボリックシンドロームのリスク要因

Biol. 2013

ジ）との間の可能な相関関係を調べることを目

Apr;27(2):的とした研究である。肥満グループでは、

112-6.

セレンは HDL および FABP4 と正の相関があfactors

inmen

りました。メタボリックシンドローム グルwithvisceralープでは、セレンは MCP-1 と負の相関を示obesity.

した。これらの結果は、セレンの栄養状態とリスク要因との関連性が、肥満男性の特定のグループに限定されていることを示した。(執筆担当部分：セレン測定およびリスク要因との考察、「共同研究により抽出不様式第４号（教員個人に関する書類）可」)Mutakin, Meiliana A, Wijaya A, Kobayashi
K, Yamazaki C, Kameo S, Nakazawa M,
Koyama H

２．
メンタルヘル
ス不調・疲労と微量元素― 夜間勤務における疲労と微量元素栄養との関連 －共令和 1 年 11 月

食と医療

6（6 ペー

メンタルヘルス不調・疲労は、近年、様々

11, 2. 3,ジ）な世代、特に青少年や勤労世代にかけて、

p72-77

大きな社会問題となっている。微量元素、（講談社

特に亜鉛にフォーカスし、先ず、うつ病・MOOK）

メンタルヘルス不調との関連をレビューし、および、病院職員を対象に行った疲労調査と微量元素の関連を紹介した。公衆衛生学的な観点から、亜鉛欠乏を改善することによる疲労・メンタルヘルス不調を原因とするうつ病の予防、さらに食生活の改善の提言を行った。(執筆担当部分：全ページについて筆頭執筆者として、主導的に執筆を行った。)

３．

亀尾 聡美、原田 暢善、星野 泰栄、小山洋

Recent advances in共Trace

抽出不可

放射線療法は、がん患者にとって最も重要

Elem Med（8 ペー

で一般的な治療法の 1 つであり、ガイドラ

supplementation

Biol. 2020

ジ）インを確立するために、放射線療法におけin radiotherapy.

Dec;62:12

るセレン補充の利点とリスクを調査しレビ

6653

ューを行った。セレンの補給により、患者

clinicalstudiesofselenium

令和 2 年 12 月

Jのセレンの栄養状態が改善され、放射線療法の副作用が軽減されることが示された。
放射線療法の前に患者のセレンの状態を判断し、適切な補充を行うという放射線療法におけるセレン補充の新しいガイドラインを提案する。(執筆担当部分：セレン補充の考察、「共同研究により抽出不可」)
Handa E, Puspitasari IM, Abdulah R,

４．

Yamazaki C, Kameo S, Nakano T, Koyama H.

How Worries about

共J

抽出不可

思春期の自殺の危険因子と保護因子を調査

Relationships,

Exp Med.

（ 11 ペするために、日本の中学校で横断的なアン

Academic

2022ージ）ケート調査を実施し、自殺念慮の有病率はInterpersonal

令和 4 年 1 月

TohokuPerformance,

Jan;256(1)10.5% であること、自殺念慮のリスクは、

FamilySupport,:73-84.

1) 学校での人間関係、2) 家庭での人間関andClassmate係、3) 学業成績についての心配によって増Capital

加したが、家族からの社会的支援と信頼関SocialInfluence

係によって減少しすることが明らかになっ

Suicidal Ideation

た。思春期の自殺の予防のためのソーシャ

among Adolescents

ルキャピタル強化の重要性が示された。(執in Japan.

筆担当部分：アンケートの要因解析結果の考察、「共同研究により抽出不可」)
Nakano M, Yamazaki C, Teshirogi H, Kubo

５．
The iodide

H, Ogawa Y, Kameo S, Inoue K, Koyama H.

様式第４号（教員個人に関する書類）
共Rep.

抽出不可

遺伝子欠損マウスを用いたヨウ素輸送体とSlc26a7

impacts2022;12(1)(4 ペ ー

甲状腺機能の維持についての基礎的研究でthyroidfunction:11259

ジ)ある。通常餌および低ヨウ素餌において、transporter

令和 4 年 7 月

Sci

more strongly than

Slc26a7-/- マウスに発現する遺伝子 (のSlc26a4 in mice.

数は、Slc26a4-/- マウスよりも有意に高いことが明らかになった。 これらは、SLC26A7が SLC26A4 よりもヨウ化物輸送と甲状腺機能の維持に強く関与していることを示している。(執筆担当部分：ヨウ素測定方法とマウス尿中ヨウ素濃度の結果、「共同研究により抽出不可」)
Yamaguchi N, Suzuki A, Yoshida A, Tanaka
T, Aoyama K, Oishi H, Hara Y, Ogi T, AmanoI, Kameo S, Koibuchi N, Shibata Y, Ugawa
S, Mizuno H, Saitoh S

６．
Biosorptionof

共令和 4 年 9 月

differentInt

J

抽出不可

重金属を除去する能力がある植物であるホPhytoreme(9 ペー

テイアオイ (ウォーター ヒヤシンス) が、ジ)ガドリニウム (Gd) を収着する可能性を明

gadolinium(Gd)diationcomplexesfrom2022;24,p

らかにする基礎的研究である。ウォーターby.893-901

ヒヤシンスの根は水中の塩化ガドリニウム

waterEichhornia
crassipesを９割以上吸収するが、 Gd ベースの造影(water剤(GBCA) を吸収しなかった。環境中に放出hyacinth).

された GBCA は、環境要因によって分解され、海洋生態系に悪影響を及ぼす可能性が示唆された。
(pp.893-901、執筆担当部分：ICP-MS によるガドリニウム測定方法とガドリニウム測定の結果、「共同研究により抽出不可」)
Kartamihardja AAP, Kumasaka S, Hilfi L,
Kameo S, Koyama H, Tsushima Y.

（教育実践記録等）
特記事項無し公衆衛生学
社会・環境と健康Ⅰ～III
公衆衛生学実習（著書）
１．「毒性の科学 分子・細胞から人間集団まで」

共平成 26 年 2 月

東京大学

6 ページ

出版会

(200）

（再掲のため、略）環境と健康特別演習（国試対策演習：社会・環境と健康担当）

2. 衛 生 ・ 公 衆
衛生学 2009～2023

共平成 21 年 3 月

アイ・ケイ～令和 5 年 3

コーポレ

月ーション

（再掲のため、略）