5 世代続くソーヴィニヨン
ブノワ

ショヴォーは、プイイ

ブランのエキスパート

フュメのサンタンドラン村で 5 世代続く家族経営のドメーヌです。2000 年より現オーナーのブノワ

ショヴォーと妻のエマニュエルがドメーヌを運営しています。彼の祖父の代は牧畜を主業としていたため、畑は栽培農家に折半耕作をしてもらい、葡萄は地元の農協へ売っていました。1995 年、現在のオーナー、
ブノワ

ショヴォーが父のクロードと一緒にワイン造りに参加するようになり、ワイン造りに注力します。1997 年には祖父母からも畑を引き継ぐと、新しいセラーを建設し、新しく植樹もしました。2011 年にはセラーを増築して醸造環境を整えました。現在はプイイ

デュ

ジェノワ 4ha に畑を所有しています。栽培している品種の大部分はソーヴィニヨンブランですが、その他にシャスラ、黒葡萄のピノ

フュメ 23ha、コトーノワールとガメイも育てています。

ブノワは、家系が農家だったため、農学を専攻し葡萄栽培だけに限らず農業全般を学んできました。学生時代にワインを研究しブルゴーニュ、モンペリエにて研究を深めました。現在は畑仕事からワイン造りまでの工程を担当しています。2015 年の現地訪問では、ワインの仕事について、「葡萄栽培からワインが飲まれるすべての工程に携われる素晴らしい仕事。自分たちのワインを飲んで頂くお客様と出会えるのも大変興味深い」と話していました。妻のエマニュエルは主に事務仕事を手伝い、プロモーション等で夫を支えています。また、2021 年にはアグロノモでありエノログでもある娘リズがドメーヌに加わり、新しいスタートを切りました。

※ヴィンテージ、価格など記載されている情報は 2024 年 4 月時点のものです。

土壌の特徴を際立たせたワイン
ブノワ ショヴォーでは、同じアペラシオンでも、土壌や葡萄の成熟度、区画の違いで複数のステンレスタンクに分けて醸造し、このエリアの持つテロワールの特徴を表現しています。畑の土壌は、主に火打石を含む粘土（シレックス）、キンメリジャンの泥灰土、石灰岩です。例えば、プイイ フュメは 3 つのキュヴェ、また、コトー デュ ジェノワは 2 つのキュヴェといったように土壌ごとに分けて醸造し、同じソーヴィニヨン ブランからでも土壌による味わいの違いを際立たせることで、このエリア、及び葡萄品種の魅力を表現しています。

機械で収穫を行うのは、葡萄の最高の状態を逃さないためブノワ ショヴォーでは機械による収穫を行います。「収穫前に葡萄を選別します。選別方法は実際に葡萄を食べることとセラーに持ち帰って完熟度を調べます。葡萄の収穫時期を知らせてくれる公共の分析所もあり、公共機関が 8 月末に週 1 回葡萄の成熟具合を検査、さらに収穫時期にも週 1 回検査をしています。機械での収穫は短時間で摘み取り作業が出来るため、検査の結果を最終段階のぎりぎりまで待ち、良い状態を把握してからの収穫が可能です」とブノワは話します。

「アシェットガイド」もお墨付きの知る人ぞ知る生産者

生産者とそのワインと評価するワインガイド本が多い中、「アシェット ガイド」は発行以来、生産者を評価するのではなく、アペラシオンごとに最新ヴィンテージのワインを評価する方式をとり、消費者に寄り添ったワインガイドと言われています。
ブノワ ショヴォーのワインは、2001 年版のアシェット ガイドから、ほぼ毎年（2006 年版のみ未掲載）プイイ フュメ、もしくはコトー デュ ジェノ
ワのカテゴリーで掲載されており、知る人ぞ知る生産者のひとりです。

評価方式は、星なし～3 ツ星までの 4 段階。加えて、アペラシオンごとに掲載され、その中で高評価かつ審査員のおすすめ“COUP DE COUER”が与えられます。

土壌はキンメリジャンのマールです。輝きのある麦わら色、柑橘系の果実に加え、パイナップルなどのエキゾティックな果物のアロマが広がります。ふくよかで丸みのある口当たりには、心地よいミネラルが感じられます。繊細な余韻にはかすかに塩っぽさがあります。アロマを保つためにステンレスタンクで発酵、きれいな澱と共に 6～8 ヶ月熟成させます。
【白・辛口】＜Alc. 13.0％＞
国／地域等：フランス／ロワール／A.O.C. コトー

デュジェノワ

葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン 100％
熟成：ステンレスタンクで澱と共に 6～8 ヶ月
品番：FC-654／JAN：4935919316545／容量：750ml¥2,750(本体価格¥2,500)

畑は、シレックスの粘土土壌です。シレックスのテロワールが生むワインは、よりストレートで引き締まり、しっかりとした酸があり、ミネラル豊かでスパイシーなワインになります。レモンのコンフィやエキゾティックな果実に火打ち石の要素が混ざる複雑なアロマが広がります。心地よいアタックがあり、余韻にはフレッシュなミネラルが感じられます。ステンレスタ
ンクで、アロマを保つために 16 度の低温に管理しながら発酵させます。きれいな澱と共に 6～8 ヶ月熟成させます。
【白・辛口】＜Alc. 12.5％＞
国／地域等：フランス／ロワール／A.O.C. コトー

デュジェノワ

葡萄品種：ソーヴィニヨン ブラン 100％
熟成：ステンレスタンクで澱と共に 6～8 ヶ月
品番：FC-571／JAN：4935919315715／容量：750ml¥3,080(本体価格¥2,800)※ヴィンテージ、価格など記載されている情報は 2024 年 4 月時点のものです。

畑はサンタンドラン村に位置し、面積 12ha、標高 200m の南～南西の斜面にあります。キンメリジャンのマールとヴィレールの石灰岩が混ざる土壌です。グリーンがかった淡い黄色、ハーブの香りが混ざる柑橘系のアロマ、口に含むとシルキーで集約があり、豊かな風味が広がります。余韻は非常にフレッシュです。収量は 60hL/ha です。プヌマティックプレスで柔らかく圧搾します。16 度で 48 時間置き、澱引きします。発酵前のスキンコンタクトはしません。
選別酵母を使い、16 度に温度管理したステンレスタンクで 2～3 週間発酵させます。マロラク
ティック発酵は行いません。ステンレスタンクで、澱と共に 6～8 ヶ月熟成させます。その間、バトナージュは行いません。清澄し、軽くろ過して瓶詰めします。
【白・辛口】＜Alc. 13.0％＞
国／地域等：フランス／ロワール／A.O.C. プイイ
葡萄品種：ソーヴィニヨン

フュメ

ブラン 100％

熟成：ステンレスタンクで澱と共に 6～8 ヶ月
品番：FC-924／JAN：4935919319249／容量：750ml¥3,960(本体価格¥3,600)

2021VT までは「クロクルー」というキュヴェ名でリリースしていたワインです。畑はサンタンドラン村にあり、面積 2ha。標高 200m の斜面で、シレックスの粘土土壌です。輝きのあるグリーンがかったイエロー。レモンやグレープフルーツの柑橘系の果物のアロマにはっきりとミネラルのトーンがあります。口に含むとフレッシュなレモンの風味、そしてチョーキーなニュアンスが感じられます。とても洗練されたフレッシュな口当たりです。収量は 60hL/ha。プヌ
マティックプレスで柔らかく圧搾し、15 度でしばらく置き、澱引きします。スキンコンタクトはしません。16 度に温度管理したステンレスタンクで 2～3 週間発酵させます。マロラクティッ
ク発酵は行いません。きれいな澱と共にステンレスタンクで 6～8 ヶ月寝かせます。その間、バトナージュは行いません。清澄し、軽くろ過して瓶詰します。
★「ギドアシェット 2024」1 星【白・辛口】＜Alc. 13.0％＞
国／地域等：フランス／ロワール／A.O.C. プイイ
葡萄品種：ソーヴィニヨン

フュメ

ブラン 100％

熟成：ステンレスタンクで澱と共に 6～8 ヶ月
品番：FC-925／JAN：4935919319256／容量：750ml※ヴィンテージ、価格など記載されている情報は 2024 年 4 月時点のものです。

¥3,960(本体価格¥3,600)