都留文科大学 地域交流研究センター 機関誌『フィールド・ノート』 no. 111 Jul. 2022

特集

食材
生きかたとしての農業
体をつくる自然薯
都留 100% の甘み
真心を込める
都留を味わうハナイカダ〈ミズキ科〉
4 月〜 5 月に花をつける。写真の花は雌花。果実は直径 7 〜 9 ミリの球体で黒く熟し、甘みがある。若葉は山菜として利用される。
撮影地：ムササビの森付近（2022 年 5 月 7 日）

no.111 Jul．

06

特集

食材

08

生きかたとしての農業

11

体をつくる自然薯

14

都留 100% の甘み

１８

真心を込める21

都留を味わう24

つるのひとコマ25

センサーカメラが写したどうぶつたち

26

20 周年企画 第 1 回
28 『フィールド・ノート』の歩み
30

お気に入りの過去記事

32

フィールド暦35

はじめまして 都留のまち

42

ムササビ観察日記

44

都留の風景写真集 - 緑風の候 -おおつき

FIELD・MAP
足元の水路には富士山の湧き水が流れ、身近な森ではムササビとの出会いを楽しめます。山梨県都留市では、自然と人の暮らしを近くに感じることができます。

大月市

特集取材先

高畑山
981

リ
ニ
ア
モ
ー
タ
太平川
ー
カ
ー
実

験

線

新雛鶴トンネル

朝日曽雌

2

1
さんわのうえんすみこう

名前：三輪農園
住所：都留市夏狩・東桂周辺

名前：炭香ファーム
住所：都留市大野 1083
朝日山
1299

菜畑山
1283

3

4

つ る

山梨県 都留市面 積 161,63㎢
総人口 29,328 人(2022 年 5 月現在 )名前：じねんじょ亭
住所：都留市つる 1 丁目 13-28

名前：みのる養蜂園
住所：都留市鹿留

no.111 Jul. 2022

中央自動車道

本社丸

清八山

1630

中央本線

鶴ヶ鳥屋山
1374

たのくら

花咲トンネル

線

狩

初

幡

大

かみおおつき

はつかり

1593

小形山

御巣鷹山

高川山

1775

975

大幡

三ツ峠

1

金井

1785

川茂

中津森
下谷

川

玉川

上野原線
四日市場

中央

井倉

九鬼山
970

与縄
朝日馬場

ル
ネ
ン
二ト

都留ト
ンネル

第

留

朝日川
盛里

都

法能

戸沢川

尾崎山

倉見山

川
菅野

967

1256

富士吉田市

都留バイパス

上谷

四日市場

つる

鍛冶屋坂トンネル

古渡

田原

つるぶんか
だいがくまえ4十日市場
とおかいちば大野夏狩線

境

ひがしかつら

桂川

やむらまち

２ 夏狩
桂町

R

つるし

柄杓流川

西桂町

9
13

あかさか

3

かせい

古川渡

大幡

加畑川

田野倉

大原

大津

戸沢

二十六夜山
1297

鹿留

文台山
鹿留川

杓子山

大野

1198

線

都留道志

1597

鹿留山
1632

都留市

御正体山

忍野村

１
６８
１

道志村
N

０

石割山
1413

１km

２km

３km

特集 食材「都留ではどんな食材が育てられているのだろう」
始まりはそんな小さな疑問でした。
都留の食材について調べていくとたくさんの食べものがつくられていることが分かります。
しだいに、どのようなかたがつくっているのか気になってきました。
私たちの食卓に欠かせない食材。
それらに目を向けると食をささえる「つくり手」がみえてきます。
調べてもわからないことが知りたくて
私たちは「つくり手」に会いにいきます。

no.111 Jul. 2022

「生きかたとしての農業」は都留市夏 狩で有機農業を営む、
あきやまえいじみ わ こ
秋山英治さん (55)、美和子さん (48) の言葉だ。それはどういうことなのだろう。授業でこの言葉を聞いた私は、もう一度お話を伺いながら、考えてみたいと思った。
なつがり髙橋杏佳 ( 地域社会学科 3 年 ) ＝文・写真‌ ‌ ‌ に‌ 都留で農業を始めた。

人になってから、農薬や化学肥料を使わない作る農家は私の敵だった」と笑って話す。大食べられなかったそうだ。
「大嫌いな野菜を

しかし英治さんは、それまで野菜をほとんどたのちに、

秋山英治さんはさまざまな職業を経験され「農家は私の敵」

としての農業20
10
年

循環農法という方法で作った野菜を食べる機会があった。すると「なぜか食べられちゃったんだよね。はじめておいしいと思っちゃったんだよね」とおっしゃった。その驚きが英治さんを農業へと突き動かした。
その 年後、英治さんの師匠のもとで弟子

は大学卒業後の進路に悩んでいたとき、自然

二人での農業が始まったそうだ。美和子さんとして学んでいた美和子さんと一緒になり、

2のか自分にははっきりとわかっていない。「生なものがあるのはわかるけれど、それが何なの言葉が私の心に響いた。お金以外にも大事るんじゃないかなって」とおっしゃった。こう。
「生きかたとしての農業が私にはあっておけば、有機物が発酵する熱で、温床内の温しまうという。いっぽうで、温床にしまってれば、夜に気温が下がる都留では苗が枯れてルの開け閉め作業をおこなう。これをしなけで育っていた。
毎日、ハウスと苗温床のビニー

もう一度作業を見せていただくために秋山で育てた苗から野菜が採れたら、愛着が湧き子さんは、市販されているような苗は使わずさんのところへ向かった。畑にいくと、 週

ピーマンやトマトなどの夏野菜を育てているにわざわざタネから育てている。大きいものそうだ。

がかわいいんだよね」とおっしゃった。自分んは「それでもやっぱりタネから育てたほうを毎日おこなうのは手間がかかる。美和子さそこまで温められることに驚いた。この作業30ところだった。おもに野菜を育てている美和

作 業 を 見 せ て も ら い に ハ ウ ス に 行 く と、

全身で感じる自然えが隠されている気がした。

度が 度まであがるそうだ。自然の力だけででも センチほどしかないような苗がポット10きかたとしての農業」には、お二人なりの答と触れ合っていた幼いころを思い出したとい10 センチほどの苗。5 月中旬になると、畑へと移る (2022 年 4 月 28 日 )

2

生きかた

no.111 Jul. 2022

トの茎や枝を支柱に固定する作業をおこな

なってしまう。まずは誘引とよばれる、トマいた。私まで幼い子どもを見るような思いに

間前までポットで育てていた苗が植えられてしゃる二人の考えは、営む「三輪農園」とい然と調和する点を探していきたい」
。
そうおっ

なったり、
虫に食べられたりするそうだ。
「自い時期に無理やり育てようとすると、病気に「旬」を大切にすることでもある。旬ではなを手入れするなかで見つけたという細い竹る。美和子さんの名前の由来となった奈良の

その名前の由来はさまざまなところにあゆういんう。支柱というと、プラスチックのものを当う名前にも現れている。

だった。その支柱に、引っ張ればほどけるよ

神社の名前や、英治さんのお父さんの会社がさんわたり前に想像していたが、使ったのは、自然

うな結びかたで、麻ひもを結んでいく。トマ「さんわ」だったことがあるそうだ。買った笑う。
「三輪」の三は土・太陽・水への尊敬、トが成長したとき、勝手にほどけるようにす

日光が気持ちよく、久しぶりに外で身体を輪は循環という意味だ。
家族や人だけでなく、車のナンバーも「さんわ」と読めたという。「偶動かすと、いい気晴らしになる。
作業が終わっ

自然とのつながりも大事にしているお二人だ

るためだ。そのあとはハウスの屋根にビニーたあとは、湧き水で手を洗い、秋山さんの家

からこその名前だ。まさに「自然と人間との然にしては出来すぎてるよね」と英治さんがでサトイモの煮物をいただいた。疲れた身体

調和点」が大切にされている。

旬に合わせるため、 月ごろは収穫までのはざかい

お二人が大事にしているのは、野菜にとって農薬や化学肥料を使わない有機農業を営む

すぎたり、脂っぽかったりせず、お菓子のはを使った芋けんぴはちょうどよい甘さだ。甘

おせんべいはお米の味がするし、さつまいも

どを食べるそうだ。
そのお菓子をいただくと、使った加工品や、室に保存していたイモ類なむろ

端境期にあたる。そこで農園で作った野菜を

5
一番気持ちいい環境をつくることだ。それは旬を大切にするを味わった一日になった。

あとにおいしいごはんを食べる。五感で自然に染み渡る。ふかふかの土をさわり、作業のルをかけた。

トマトの誘引作業。慣れない結びかたに戸惑ったが、「何にでも使えるからね」と生きる知恵を教わった (2022 年 5 月 14 日 )すことで栄養価が上がる。大根の甘みと葉玉

葉玉ネギを使った料理もいただく。大根は干自分で作り始めた」と話す。切り干し大根とパーのお菓子が食べられなくなって、それで英治さんは「 玄米菜食をしていたら、スー

ずなのに、お腹に優しくすっと入っていく。

困らないんだよね。コロナになったときも、のなかだから、停電になったときもそんなに美和子さんも「イモ類を保存しているのも室がよくなったんだよね」と英治さんは話す。

て。この生活をしていたらいつの間にか体調作ったものを食べて、ほどよい運動量があっが、それだけではないという。
「自分たちで私が大学に入学してからはコロナで大変ないときに、スーパーに行かなくても食べら声を聞くと、そんな不安もどこかへ飛んでいも考えなければならない。美和子さんが笑う

ヨト
ウム

ネギのシャキシャキとした食感がやみつきに農作業のときは誰にも会わないし、マスクもいらないし。みんな大変そうだなって思っ

むろ

なり、たくさん食べてしまった。
ご飯をいただきながら実家でも切り干し大いたな、となつかしくなる。切り干し大根はだったね、と言われることも多かった。そしちゃった」と快活に笑い飛ばした。

大根を干す、葉玉ネギは植え直すという少してあっという間に 年生になり、将来のこと

根を作ったり、こんな料理が出てきたりしての手間を加えることでできるものだ。収穫がれるものがある。昔からの知恵であったはず

くようだった。

＊ ＊ ＊なのに、新鮮に思えた。最近は出来合いのものを買ったり、時期なども考えずに野菜を人が生きていくために必要な食べ物を作買ったりしている。そのような食生活がつづ
き、食べものの旬やそうでなくても食べられる。工夫次第で自然の力をいっぱいに使ってなやかな強さをもっていた。

は崩れない。
「生きかたとしての農業」はし

の調和点」を見つける暮らしは、そう簡単に生活する。秋山さんがおこなう「自然と人間る知恵があることを忘れていたからだろう。

生きかたとしての農業
農薬を使わなかったり、毎日農作物のようすを見たりと、一見大変そうに思える生活だ10

no.101 Jul. 2019

このページの写真はすべて２０２２年 5 月 14 日に撮影しました。

ヘビイチゴをブヨに刺されたところに塗ると、かゆみがすっとひいていった

茎をさわるだけでトマトの香りがしてくる

夜に畑の作物を食べるため「夜盗虫」と書く

チゴ
ビイ
ヘ

の花
ト
マ
ト

間
の仲
シ

秋山さんの畑には、多様な生きものがいた。
どんな生きものが育っているかは、土の状態を教えてくれるそうだ。

畑 で見つけた 生きもの たち

3

食 材

瞳がキラリとかがやく剛さん。こころよく取材をうけてくれた (2022 年 5 月 18 日 )じねんじょ

体をつくる自然薯
4

4

4

4

4

じねんじょ亭は都留市駅から北に 2 分ほど歩くとみえてくる。大きな看
4

4

4

4

4

4

板と黒い屋根が印象的なお店だ。メニューにはとろろ飯や、とろろそばなどがならぶ。私のお気に入りは、自然薯をたくさんもりこんで焼き上
4

4

4

4

4

げたじねんじょ焼きだ。もちもちの生地とあまじょっぱい味がやみつきになる。

落ち着いた小上がりの席。お昼には満席になる (2022 年 5 月 18 日 )店内でも自然薯を買うことができる (2022 年 5 月 29 日 )「安心して食べられる飲食店があるといいがぜんぜん違いますよね」。これが山岸さん

体全体が土にふれているものは風味や栄養価

なかの養分しか吸収できないから。やっぱりのに味がしないものになるんです。パイプのめには、自分で作らないといけないですよね」に思ったという。
「本当に安心してもらうたの野菜も本当に安全なのか、山岸さんは疑問うだ。これは海外だけの問題ではない。日本

あるかもしれない野菜が生まれてしまったよ

自然そっくりにつくるなぁ。笑顔になってもらえる食事を出せたらの一番のこだわりだ。

と剛さんは穏やかに話すが、食を提供する者としての責任が感じられる。

畑をやっていた最初の 年間は、天候や風のある自然薯は、最終的に機械ではなく手で土の問題、イノシシによる食害、生育障害にメートルから メートルまで生長することができるが、そのぶん収穫に手間がかかる。

自然によせた栽培はのびのびと育てることいいなぁ」と食への想いを語るのは「自然のやまぎしつよし実り農園」代表の山岸剛さん（ ）だ。剛さんの優しい声と柔和な笑顔が、曇りの天気に
明るく映える。
しのぶ

山岸さんはお父さんの忍さん（ ）と一緒

よってほとんど収穫がなかったようだ。それ

4 4

収穫しなければならない。
「パワーショベル

お のに都留市小野で自然薯を栽培している。じね

でも、出荷できないほど小さな自然薯を食べ4で掘れないところまで来たら、あとは化石の4

よしえてくださった。剛さんは簡単そうにお話しす

本当に安心できるもの店だ。メニューはすべて「自然の実り農園」

開発されている。
自然薯は山に自生しているヤマノイモだ。

育てることが多い。そうすることで、枝分かするときは、プラスチックのパイプのなかでツルを伸ばしながら生長する。人の手で栽培関係している。道志村で畑を始めた 年ほど剛さんの考えには当時の食をとりまく問題がを自然に整えることをやりたかった、というブといった食に関する仕事についていた。体剛さんはもともと地元の東京で飲食やハー

れのないまっすぐな自然薯をつくることがで

まえ、外国から輸入されている野菜に多くの

日本だけに生息しているイモだそうで、細いきる。しかし、山岸さんはあえてパイプを使

農薬が使われていることがわかった。綺麗な17

見た目を求めるあまり、人間の体に悪影響が

どうし

わない、
自然に近い栽培方法を採用している。
「パイプで育てるとね、自然薯を食べている「道の駅つる」でも販売されている。おすすめの調理方法は「じねん
じょの刺身」だそうだ

4

んじょ亭は、剛さんと忍さん、お母さんの4

発掘のように丁寧にとっていきます」と教え

2

淑江さん（ ）の 人家族で経営しているお

1.5

51

76

るが、想像するだけで骨が折れる作業だ。

3で山岸さんたちが作っている自然薯を用いて

76

no.111 Jul. 2022

食 材

させた。
「東京のファーマーズマーケットにが山岸さんたちを「やろう」という気持ちにになる。そこで山岸さんたちは広い畑をもとは、より多くの自然薯を販売することが必要

多くの人に自然薯を知ってもらうために繰り返すそうだ。愛情のこもったレシピだか

ニューも家族で考えていて、何百回も試作をたな、と思いますよね 」と目を細める。メですね。 厨( 房で 作) っていて、あぁよかっ

れうまいなぁって言ってくれるのがうれしいね、自然薯を売りに行ったんです。そのとき

めて２０１６年から都留市で栽培を始めた。

らこそ、いつ食べてもおいしい食事を楽しむ

信しつづけた。

にお客さんが、農家さんがいつも食べている

根菜類を育てるのには土が大切だ。砂が混ことができる。

てみると自然のものに近い味がした。この味

それで、とろろ飯を食べたいと言ってくれて。

じっていないか、匂いがどうか、など山岸さ

4 4 4

4 4

商品にできない自然薯をとろろにして販売すんたちの経験から良し悪しをたしかめる。都

店できなくなったため、お店をはじめたとさんたちは、あるがままの自然薯を栽培しよ目の当たりにすることになる。それでも山岸

たくさんの人に食べられるようになった。店を後にする。誰かのために全力で取り組む。

お腹いっぱいご飯を食べて、じねんじょ亭

12 頁、13 頁の写真はいずれも 2022 年 5 月 29 日に撮影しました。

4 4 4ることにしたんです」。キッチンカーでとろ

留の土は栽培にピッタリだったようで、現在いう。
「自然薯を知っている人って少ないん

うとしていた。それは自然のおいしさを知っ

舗には、東京に出店していたころからのお客

そのために大切なのは、自分が健康でありつ3

4 4 4 4 4は、そのぶん手間がかかる。自然に近いかたですよね。東京のマーケットに出店したのもている剛さんが思いついた「ご飯を食べて、さんをはじめ、都留の常連さんがやってくる。

づけることだ。

4 4 4

自然薯を知ってもらうためでもありました」。

からだを整える」方法だからだ。

剛さんはお客さんの笑顔がビタミン剤だとい佐藤優美 国( 文学科

年 ＝) 文・写真う。
「カウンター席に座っている人がね、こ4 4 4 4 4

その想いをうけてか、山岸さんのとろろ飯は

10

4

安全でおいしいご飯を食べたい。それは簡＊ ＊ ＊ろ飯やこだわりのじねんじょ焼きを販売しな

では、年間で一万本の自然薯を収穫している。

単で当たり前な願いに思えても、じつはとて山岸さんたちが都留でお店を始めたのは昨

ちで育てようとすると、自然特有の難しさをも難しい。農薬を使わないようにするために

年の 月末だ。感染症の影響でイベントに出笑顔がビタミン剤

がら、自分たちがつくるおいしい自然薯を発

じねんじょ焼きがついてくる B セット。小鉢から副菜まで自然薯づくしだ都留１00％の甘みろ過の機械に流し込まれるハチミツ（2022 年 5 月 17 日）

ハチミツ好きの友人から、近所のスーパーでは外国産のハチミツしか売っていないと聞いた。そこでハチミツについて調べてみると、都留で自然の甘みにこだわってハチミツを作っている養蜂場があるらしい。私はさっそ

さわ

く「みのる養蜂園」に向かった。

実さんとハチミツ

ししどめがわ

鹿留川沿い、水の爽やかな音が聞こえる場

5

みのる

種のセイヨウミツバチという。ニホンミツバ

実さんの飼っているミツバチはイタリアンの木が多くあったからだそうだ。

地に、ミツバチが蜜を集めるアカシア（※）

実さんのお父さんが今は利用しなくなった土ら始めたという。養蜂を始めたきっかけは、

16

no.111 Jul. 2022

※養蜂家の方々は「ハリエンジュ」を「アカシア」と呼ぶことがある

所に「みのる養蜂園」の事務所はある。私が到着すると、ここを経営している荒井実さん（ ）が「今日はとっても暑いですね」とペッ

整体は 年ほど前から、養蜂は 年ほど前かは施術のためのベッドなどが置かれていた。

建物はおもに整体の施設になっていて、中にた。
実さんは整体業と養蜂業を兼業している。

トボトルのお茶を用意して迎えてくださっ

50

食 材

チが年に 回しか蜜の採れる期間がないのにでパタパタと水分を飛ばすことで濃度が上がる。ミツバチがそれをするのは夜の時間帯なので、朝一番に採ったほうがより濃く甘いハ

対して、セイヨウミツバチは年に 回ほど蜜を採ることができる。その代わり、国際基準
チミツになるのだ。

事務所には実さんのご両親と奥さんがいで巣箱の大きさや、週に１回の点検をすることが決められているのだという。

らっしゃって、外にでて準備をしていた。ハう道具をはじめて見て、しだいに緊張してく

チミツを搾るための遠心分離機や、ろ過に使れから菜の花のハチミツが採れる時期です

る。遠くから 時を知らせる防災無線の放送

カシアの花、 月に栗の花が開花する。
「こ

都留では 月に菜の花が開花し、 月にア5ね」と実さんがおっしゃったので、後日作業

6

3「今はこれだけしかないけれど」と貴重なハに同行させてもらうことにした。帰るとき、た。それが、今日が非日常であることをさらていないので、放送を聞くのは久しぶりだっが聞こえる。私はいつもこんな時間には起き事務所から車で数分行ったところに養蜂場

チミツを味見させてもらった。口の中に入れスプーン一杯の量からは想像できないほどのはある。
思っていたより開けた場所にあった。

に私に意識させた。

豊かな甘さで、とろっと濃厚なのに喉に張り出入り口でミツバチたちが行ったり来たりしつの塊のように数え切れない数が群がってんよりとしていて、今にも雨が降りそうだ。

ミツを採るためだ。ハチミツはミツバチが羽一いる。またほかの巣箱では 、 匹がのんび
2

3

なに早い時間から行うのは、糖度の高いハチていた。ほかの巣箱の出入り口では、まるでう音が聞こえる。じっと見てみると、巣箱のけれど、近づくにつれて微かにブンブンとい遠くからだとハチがいる気配はまったくない

帽子とビニール手袋をつけ、巣箱に向かう。

巣箱を確認したあと、網のついたツバの広い

宝探しが待ち遠しくなってしまった。

付く嫌な感じはまったくない。私は採蜜の日た瞬間、「んー！」と言葉にならない声が出る。

7

朝早いこともあって少し肌寒い。採蜜をこん

５月 日、採蜜の日。朝 時前、天気はど
7

巣箱の確認をする実さん（2022 年 5 月 17 日）

せわしなく動き回るミツバチたち（2022 年 5 月 31 日）

3

1

31

わふわしていて可愛いらしく、私は一瞬でミ

りとくつろいでいた。ミツバチは小さくてふぞく。実さんがはけでミツバチを優しくどか

ハチミツをいっぱいに蓄えた六角形の巣がのれた巣枠には、群がるハチと、その隙間から

おうごん

ツバチの虜になってしまった。

剣な表情で見ていた。
「巣箱の中の巣枠がハいになったためにハチが蓋をした「蜜蓋」が枠の際のほうは、巣穴にハチミツがいっぱ

きわすと、枠一面が黄金色になった。

チミツでいっぱいになってくると、ミツバチ確認できる。巣枠を持ってみるとずっしりと実さんは出入り口にいるミツバチたちを真たちのいる場所が無くなってきて、出入り口

重く、ほのかにハチミツの香りがする。

とても可愛いと思っていた私でも、耳もとでツバチがいっせいに飛び出した。ミツバチをら順番にふたをとっていく。ふたをとるとミ

実さんはミツバチたちが群がっている巣箱かすべての巣箱で行い、ていねいに巣枠を回収

チがせっせと蜜を集めてくれる。この作業を枠を入れておく。こうしておくとまたミツバ

り、もともと巣枠のあった場所には新しい巣ハチミツでいっぱいになった巣枠は持ち帰

みつぶた

で群がるんです」と実さんが教えてくれた。

響くブンブンという音に恐怖を覚える。視界していく。

清純そのままの端から端までミツバチたちが猛スピードで落ちつきなく飛び回り、ときどき私の体にぶ

事務所に戻ると、実さんのご両親と奥さん

つかってバチッという音がする。ミツバチは人間と同じように天気で気分が左右されるとが私たちの帰りを待っていた。蜜をしぼる準さんが作業にとりかかる。まず、遠心分離機いう。今日はあいにくの曇りなので、少しごふたをとったあと、燻煙器でミツバチに煙にかけたとき、蜜がしっかりととれるように備は万端で、さっそく実さんの奥さんとお母をかけ、落ち着かせてから巣枠を順番に確認

あらかじめ蜜蓋をとる作業をする。 人がそ

機嫌斜めなのかもしれない。

していく。巣枠を持ち上げる瞬間、宝探しでなって、鼓動が速くなる。サッと持ち上げら

やっと見つけた宝箱を開けるような気持ちににあたりに広がって、雲の間から少しだけ顔の作業にとりかかった瞬間、甘い香りが一気

2

①
②

③

①巣箱から巣枠を取り出す（2022 年 5 月 31 日）②私の手の上でじゃれあうミツバチ（2022 年 5 月 17 日）③蜜蓋を取る（2022 年 5 月 17 日）

no.111 Jul. 2022

らす。とんでもないお宝を持ち帰ってきてしをのぞかせた太陽がハチミツをキラキラと照ミツが純粋な甘さであることの証拠だ。

る。向こう側が見えるほどの透明度は、ハチ降りて最後にとろとろと重なってひだができハチミツが私たちの手に届くまで、丁寧に＊ ＊ ＊まった、私はそんな気分になった。
作業の終わった巣枠から遠心分離機の中に実さんのお父さんがハンドルを勢いよく回し作業が行われ、手間がかけられていることをならべていく。入れ終わると今度は実さんとて分離機を回転させる。分離機を回すたびに知り、私はハチミツにとても愛着が湧いた。

そして、作業を通して実さんのこだわりとひ香りがふんわり増していく。
一通り回し終わった分離機の内側にはハチ

実さんはおいしいハチミツを届けるためにたむきな姿勢を見た。

ミツ溜まりができていた。分離機から出てき糖度が高いものを厳選している。 度が基準

ミツがびっしり張り付いていて、下にはハチたばかりのハチミツを味見させてもらうと、舌のうえでしばらく形を保つほどとろりと濃だからと言って、妥協はしない。また、添加いう。しっかりとした甘さがあるにもかかわしまったという。それでも実さんは諦めるこ

３段階のろ過を行って不純物を取り除き、瓶

その後、目の粗さの違うザルや布でさらにミツを届けていく。

れからも１００ 都留の甘さのおいしいハチは実さんの思いそのものだろう。実さんはこしながら、甘さを追求する。ハチミツの甘さ詰めを行う。最後のろ過が終わって瓶に注が長岡芽依 国( 文学科

年 ＝) 文・写真れていくハチミツは止まることがなく、流れ%妙さが忘れられない。

となく、巣箱の数をもとに戻すことを目標に

うまく冬を越すことができず、数が激減して昨年の冬、みのる養蜂園のミツバチたちは「水一滴も嫌だ」と実さんはおっしゃる。

物や余計な水が入っていることは一切なく、

79
くて、香りがフワッと咲いた。いつまでも口の中に満ちる濃密な甘さにうっとりしてしまう。市場に出回るハチミツの糖度は 度が基準であるのに、このハチミツは 度もあると79

らず、後味は爽やかで、一度食べるとその絶

83

2

④
⑤

④３つの巣枠を同時に搾ることができる遠心分離機（2022 年 5 月 17 日）⑤しぼりたての菜の花のハチミツ（2022 年 5 月 17 日）

込 める

真
心
を

左：夏の収穫に向けて作業をする小俣さん 右：炭香ファームでは、うどんやそばなどの軽食や自家製窯で焼くピザも食べられる

度前後のところ︶に度も俣さんは「気温、水分、肥料、土の中の空気

no.111 Jul. 2022

すみやさい

「道の駅つる」に立ち寄ったら、炭野菜でつくられたジェラートを必ず食べる。野菜本来のうま味と甘みが口のなかに広がっていく。

おまたつとむ

このおいしさはどのようにして生まれるの

すみこう

か。
「炭香ファーム」の小俣強さん︵

お話をうかがった。

炭と野菜

測ると、ふつうはあるとき、収穫したトウモロコシの糖度をングが重要になってくる。

ためだ。消毒には日照時間や天候などタイミ毒を行う。収穫後に残っている薬剤を減らす

シは時期を見定め、なるべく少ない回数で消い。また炭香ファームで作られるトウモロコ

うこともあるので毎日の手入れが欠かせなのだという。雨が降ると、浮いて流れてしまため、一定量を入れたらそれを維持していく菜が収穫できる。しかし炭は土にかえらない

ラルが含まれており、しっかりとした味の野で作られる野菜のことだ。炭には微量のミネ

炭野菜とは、炭を肥料として使う栽培方法

6323あったそうだ。驚きながら聞いていると、小

16

食 材

すよ」と少し謙遜しながら真剣な眼差しで話量がうまく噛み合えばグンと生長が良いんでも高く、土が改良されるかわからないため「成されなかった。炭は普通の肥料に比べて価格

近所の農家さんに声をかけてみたが、相手にた。
農作物の肥料として使えるのではと思い、う野菜に合わせて、入れる牛乳の割合を変トには、山梨県産の牛乳を使用している。使ことなく鮮度が保たれているのだ。ジェラー

適当な温度で保存されるため、冷凍やけする

菜は、専用の冷凍庫で保存しているという。

4した。今年も 月ごろからヤングコーンの販

功したら使ってもいいよ」と言われたそうだ。

え、素材の味がわかるよう工夫しているそう

ジェラートづくりのきっかけは、東京で行4売が始まる。甘いトウモロコシが食べられる

私ならきっとあきらめてしまう。それでも小だ。山梨県産の食材を使うことも大事にして小俣さんが炭野菜を作り始めたのは、前職

そうして都留市と協力しながら連作障害をわれた農業の展示会だったという。ある会社

4のを想像すると、ムシムシした季節も前向き

俣さんはその言葉で、農業をやってみようといる。

防ぐ炭野菜作りを始めた。野菜はおいしくでのブースでトマトのジェラートが紹介されて4に過ごせそうだ。

決意を固めた。

模索していたのがきっかけだという。調べてきたが、コストがかさんでしまう課題があっいたのが目に留まった。自分たちが作っていで伐採した木を炭にして、何かに使えないか

いくと、炭は土壌改良に役立つことがわかった。そこで、資金を安定させるために観光農

る他の野菜でもできないかと、その会社に持収穫を待つトウモロコシ畑。これからどんどん大きくなっていく園を 年ほど続けた。利益を出すところまで

直売所をつくろうとしていたタイミングでお客さんでにぎわっていたという。その後、はいかなかったが、観光バスが何台も並び、かな」と当時を思い起こしながら冗談交じりでもやろうと思えば１００種類くらい作れる

ち込み、試行錯誤を重ねた。小俣さんは「今いものは、ジェラートには向かなかったそう

かった野菜もある。匂いが強いものや味が薄これまでに挑戦したけれど商品化できなに笑った。
今のお店となった。

五感で楽しむジェラートのかわからないものにはしないと決めていだ。一口食べて、なんの野菜が使われている
種類のジェラートが店頭にならぶ。トウモロる。
たしかにトウモロコシのジェラートには、

炭香ファームでは、炭野菜でつくられたコシやカボチャ、夏イチゴなど道の駅の前に

つぶの食感が残っていたことを思い出した。

12「道の駅つる」に出店しないかと声がかかり、5ある畑で収穫された食材を使う。収穫した野

18 頁、19 頁の写真はいずれも 2022 年 5 月 18 日に撮影しました。

6◀ 暑い日に食べると一気に涼しい気分になる。
意外にもアイスクリームやジェラートが一年でもっとも売れるのは 1 月だという(2022 年 5 月 11 日 )じさせる工夫をしているのだ。

トにする。味だけでなく、食感でも野菜を感

トウモロコシは茹でたまま、皮ごとジェラー

れど、加えた分だけおいしくなるから」と語

業は手を抜こうと思えばいくらでも抜けるけに向き合っているからこそ説得力がある。「農この言葉は、小俣さんが毎日ていねいに野菜

菜もその日によって体調の良し悪しがある」。

いたけど、どれも真剣にやったから今に活き中です、と答えると「私はいろんな職業に就何になるの」と逆に質問をされた。絶賛悩みにつながっているのだ。取材中に「卒業後は笑っていた。挫折と言っていたが、すべて今小俣さんはどの話をするときも、豪快にそしてつながる気を強めた。

してくれる。おいしいです、と伝えると、ういた。野菜そのものの甘みが、疲れた体を癒さった。小俣さんはさまざまな職業に就いた

く さ ん 挫 折 し ま し た か ら ね 」と 話 し て く だ

農業を始めるまでのことを尋ねると、「たの選択肢が少し広がった気がする。

やってみないかと声をかけてもらった。将来ている」と話してくれた。くわえて、農業を取材中にもジェラートを食べさせていただ

れしそうに目を細めた。
小俣さんの優しさは、経験を持つ。そのなかで 歳のときの職場で見つづけることで、ちょっとした変化にも気入らず先輩に喝を入れられ、悔しいと思い勉の経験が今に活きているという。仕事に身がり組む。そしてなにより楽しんでいた。また

小俣さんは、目の前にあるものに真剣に取＊ ＊ ＊野菜づくりにもあらわれている。毎日、畑をがつくのだという。
「人間と同じように、野強を始めた。すると同期のなかで 名のみ選

18

転職先でもパソコンのプログラミングに取りばれる幹部候補生になったという。その後のつながりを大切にしている。

皆さんへの声かけひとつをとっても、人との取材に来た私への気配りや、同じ職場で働く業）に手がつかなくなっちゃうから、やらななっているという。
「夢中になってこっち
（農

‌ も
‌ 気に

に楽しむ小俣さんのすがたは、私にとって人

ぐに、このような答えがかえってきた。真剣思う」。農業は楽しいですかと尋ねたら、すしておいしいと食べてくれると、やったなと「育っている状態を見ることが楽しい。そいけどね」と話していたが、小俣さんならす

生の指針の一つになった。真心を持って、今3

今は宣伝に活用するための、ぐに習得して、
新たな挑戦を続けるのだろう。

阿部くるみ 地( 域社会学科 年 ＝) 文・写真を大切に生きていきたい。
ける姿勢を私も見習いたい。

環境が変わっても、自分の興味関心を深め続レンジしていった。

組むなど、気になったものにはどんどんチャ

4

S
N
S

no.111 Jul. 2022

4

4

4

4

「道の駅つる」で見つけた葉ゴボウは根のみならず、葉や茎まで食べられるという。アク抜きをして調理すればおいしくいただけるらしい。今回は、一緒に買ったシイタケを使って炊き込みご飯にしてみよう。葉は、おひた

しかな。思いを巡らせつつ調理を始める。

炊飯器から、いい匂いがしてきた。茎を使った炒め物もおいしそうだ。せっかくだからと、高校時代に使っていたお弁当箱を取り出す。おかずをつめながら、毎朝母が持たせてくれたお弁当は、こんなに手間がかかっていたのかと気づかされた。

「いたただきます」。できたてのあたたかい

お弁当はおいしさがより染みわたった。匂いはゴボウのようだが、茎や葉はシャキシャキ

4

4

4

4

している。アク抜きが足りなかったのか、少し苦かったけれど、葉ゴボウをふんだんに使った都留を感じられるお弁当になった。

阿部くるみ 地( 域社会学科 年 ＝) 文・写真3

都留を味わうコラム

特集まとめ一緒に作業をしたり、お話をきいたり、私たちは「つくり手」から

たくさんのことを教えていただきました。

自然とともに暮らすと心も体も健康になること。

安全でおいしいご飯のために難しくても挑戦すること。

自分が納得するために少しの妥協も許さないこと。
手をかければ、

野菜はこたえてくれること。

22

no.111 Jul. 2022

こうしたこだわりのすべてが食材の養分となっています。

食が日常の糧となるように「つくり手」の言葉や行動が、

私たちの生きかたの糧になりました。

ご飯の食べ終わりには、手をあわせてご飯をつくってくれた人にも食材をつくってくれた人にもごちそうさまが届きますように。

都留のみなさんが撮影した

つるのひとコマあ み

竹内彩笑さん (21) ＝写真提供

2021 年 5 月 1 日 ＠都留市駅
傘を閉じて水溜りを覗くと、息をのむようなクリアな世界がひろがっていた

2021 年 8 月 18 日 ＠都留市上谷「都留牛乳」の４文字に強く惹かれてシャッターを切った写真を募集しています
季節の変化、まちの行事、家族の成長など、みなさんが撮影した〒 402-8555

山梨県都留市田原 3-8-1

都留文科大学４号館１階地域交流研究センター

都留市周辺でのひとこまに下記の情報を添えてお送りください。

フィールド・ミュージアム部門

お名前 ( ペンネーム可 )・撮影日・撮影場所『フィールド・ノート』編集部

年齢 ( 年代可 )・写真について一言

ﬁeldnote.2020@gmail.com
no.111 Jul. 2022

センサーカメラが写したどうぶつたち

グラウンド

2 号館
美術棟

本 学フィールド・ミュージアムでは、キャンパス内の 森にセンサーカメラ ( 赤 外 線を感 知すると自 動
的にシャッターが 切 れるカメラ ) を 設 置して 動 物の 生 息 調 査 をしています。 今 回 は 美 術 棟 入り口
で、5 月と 6 月に 撮 影され た 動 物 を 紹 介します。

4 号館

1 号館

都留文科大学
本部棟

自然科学棟
3 号館

図書館
5 号館

フィールド・ノート編集部＝文・写真
N

25

ハクビシン

ヤマガラ

ひたいから鼻にかけての白い帯が特徴です。

木のわれ目にシイの実などを貯める「貯食」とカメラを気にしています (2022 年 5 月 11 日 )いう習性があります (2022 年 5 月 20 日 )

ちょしょく

ガビチョウ

クモの巣

目の周りの白い模様が特徴で、高い声でさえ梅雨に入り長雨が続いています。雨つゆにクずります。外来種です (2022 年 5 月 20 日 )モの巣がよく映えます (2022 年 6 月 20 日 )『フィールド・ノート』は 2022 年で創刊から 20周年を迎えました。これまでのあいだ、都留の人びとや自然を観察し、記録し続けてきました。
そこで私たちはこの 1 年をかけて過去を振り返り、現在・未来のすがたについて考えていきます。

国立科学博物館への参加『フィールド ･ ノート』１００号
創刊から 100 号を迎えまし
号を迎えました。
表紙の絵は創刊時の編集部員
表紙の絵は創刊時のなるせようへいだった成瀬洋平氏 ( 比較文化学
だった科卒 ) にお願いしました。

2022

2010 年に国立科学博物館でおこなわれた「大哺乳類展─陸のなかまたち」に都留文科大学として参加しました。開催期間中に 30 万人が訪れたこの企画展で『フィールド ･ ノート』を配布し、多くの人に知っていただく機会になりました。

2019
2016

創刊から 20 周年

2010
2007
・文部科学省の「現代的教育ニーズ取組支援プログラム」に採択され、印刷所による製本がはじまりました。

4 号館 1 階へ引っ越し

・冊子をより丁寧につくるために、月 1 回の発行から年4 回の発行にかわりました。

コミュニケーションホール地下へ引っ越し2016 年に 4 号館の地域交流研究センターへ編集室が移りました。展示空間で毎週 1 回、編集会議をおこなっています。これからも地域を観察し、記録し学び合うことをテーマに『フィールド ･ ノート』を作り続けていきます。

2007 年 4 月にコミュニケーションホール地下へと編集室が移りました。

『フィールド・ノート』の 歩 みフィールド ( 慣れ親しんだ場所 ) での自然や人びととの出会いや交流の経験を地域の財産として書きのこしていきたい。そのような想いから、『フィールド・ノート』というタイトルをつけました。先へ進むにあたり、私たちの原点を確かめておこうと、これまでを振り返ります。

富士急行都留文科大学前駅開設『フィールド ･ ノート』創刊『ちゅーわけ』発刊

都留文科大学前駅の駅舎を「都留フィールド・
ミュージアム」の分館として活用しています。

『フィールド ･ ノート』の創刊号が 2002 年に発刊されました。

2004『フィールド ･ ノート』の源流ともいえる冊子が 1986 年に学生と市民の手で刊行されました。

2002

・自然科学棟２階でパソコン、スキャナ、プリン
ターをそれぞれ 1 台ずつ使って編集作業をはじめました。

・本学の印刷室を使用して製本をはじめました。

1986

おおたたかし・本学元学長大田堯氏が「都留自然博物館」構想を提案しました。人間と自然の共存の関係を含んだ一つの新しい生きた社会の創造を目指そうとする構想です。
いまいずみよしはる

・今 泉 吉晴本学名誉教授が「都留フィールド・ミュージアム」構想を提案しました。
身近な自然との出会いを楽しみ、よりよい関係を築くことを目指す構想です。

お気に入り の

過去記事

編集で悩んだとき、﹃フィールド・ノート﹄の過去の記事を参考に

し て い ま す。 そ れ ら は 私 た ち にとってお手本であり、目標です。

人がそ ん な 過 去 号 か ら、 と く に お 気に入りの記事を編集部の紹介します。

5

67 号 p.6-8「一つの欠片から －色と光のモザイクアート－」
本学附属図書館エントランスにあるモザイクアート『WA』
はしむらもとひろを制作された「アトリエ ハシムラ」の橋村元弘さんを取材した記事です。自然が作り出した大理石の色合いを一つひとつ繋いで作品を作っていくようすは、自然と自分自身の対話のように感じます。
( 地域社会学科 4 年 渡邊唯 )89 号 p.14-15「ムシたちの暮らしをのぞいてみると」うら山の虫たちが、子育てをしたりトイレをしたりするよう
すが記事にされています。以前、私もうら山で虫を観察しましたが、1 回山を歩いただけではほとんど見つかりませんでした。「虫の気持ちになってみる」と虫たちを見つけられるそうです。
( 地域社会学科 3 年 髙橋杏佳 )no.111 Jul. 2022

63 号 p.8-11「防空壕の跡は今」「跡」という特集のなかの記事です。「防空壕」は聞いたことがあっても、じっさいにみたことがある人や入ったことがある人は少ないのではないでしょうか。戦時中から使われかたが変わっていっても、残っていることに意味があるのだと気づかされました。今はどうなっているのか気になるので、再取材したいです。
( 地域社会学科 3 年 阿部くるみ )88 号 p.30-33「左官職人の手仕事―壁は、怖さと面白さの間で作られるー」
ふじもとあつし左官職人をしている藤本敦さんへの取材をもとに書かれた記事です。職人の手の動きがありありと思い浮かぶ描写がとくにお気に入りです。「作ったものが自分の手を離
れいつまでも残ってゆくことへの怖さ」という藤本さんの言葉を読んでハッとさせられました。楽しみつつ「怖さ」
を感じながら、これからも記事を書いていきたいです。
( 国文学科 3 年 佐藤優美 )97 号 p.24-25「てくてく都留さんぽ」｢てくてく都留さんぽ｣ は 7 号にわたる連載で、おさんぽの途中で見つけたものや気になったポイントが紹介されています。第 5 回のこのページは、富士山に近い都留ならではの川沿いのさんぽが取り上げられていて、今まで見逃していたものがたくさんあることに気づかされます。
( 国文学科 2 年 長岡芽依 )フィールド暦
春から夏にかけて、緑が芽吹き、生きものとの出会いも増えてきました。2022 年 4 月から 6 月にキャンパス及びその周辺で出会った植物や生きものたちを紹介します。
フィールド・ノート編集部＝文・写真

アズマモグラヒミズ

日本固有種です。本学のキャンパスの広場にもモグラが暮らしています。毛が密に生えていて、美しい毛並みが印象的です。

全長が 10 センチほどの小型のモグラです。本州・四国・九州に分布する日本固有種です。落ち葉などの下にトンネルを掘って暮らしています。

アナグマ

ツチハンミョウの仲間(2022 年 5 月 6 日、4 号館前 )(2022 年 4 月 12 日、本学裏の遊歩道 )アナグマはおもにミミズを食べて暮らす哺乳類です。
かなえ
写真は地域社会学科 3 年生の志村奏恵さんがキャン
パスで撮影したものです。

ハナバチ類の巣に寄生するという特異な習性がありま(2022 年 4 月 22 日、4 号館前 )(2022 年 4 月 1 日、4 号館前 )たてのひろしす。この生きものの習性を知るには、舘野鴻著『つちはんみょう』( 偕成社 ) がおすすめです。

no.111 Jul. 2022

アオバセセリ

シロスジカミキリ

アワブキの葉にアオバセセリの幼虫が巣を造っていました。葉に穴を開けて筒状の部屋を造り、おもに夜活動しているようです。

体長が 5 センチほどある大型のカミキリム
シです。雑木林に生息し、夜になると活動します。日本では本州以南に分布します。

フデリンドウアブラチャン

リンドウ科の植物です。キャンパスでは毎
年、4 月に青紫色の小さな花が楽しめます。
花は日が当たっているときだけ開きます。

本州 ･ 四国・九州に分布するクスノキ科の植物です。木全体に油が多いことが名前の由来とされています。

ヤマブキ

ヤマホタルブクロ

バラ科の植物で黄 金色に近い黄色の花をつけます。この鮮やかな黄色い花の色は、山吹色という名前のもとになっています。

今年も紫色の花を咲かせました。キキョウ
つりがねそう科の多年草で、その形から「釣 鐘草」とも呼ばれるそうです。初夏の訪れを感じます。

(2022 年 6 月 24 日、4 号館前 )(2022 年 4 月 22 日、美術棟横 )(2022 年 4 月 12日、美術棟横 )おうごんいろかせい(2022 年 6 月 28 日、都留市禾生 )(2022 年 4 月 1 日、本学裏の遊歩道 )(2022 年 6 月 28 日、うぐいすホール )コラム

食べられる植物
「す

じの

通っ
たフ
でお
キ」
なじ
み

フキ

(2022 年 5 月 22 日、十日市場 )キク科フキ属の多年草で、初夏に旬を迎えます。アク抜きして煮物にすると美味しくいただけます。

ワラビ(2022 年 5 月 22 日、十日市場 )シダ植物の一種で、都留では５月ごろに旬を迎えます。おひたしや卵とじにぴったりな初夏を感じる食材です。

ウド(2022 年 5 月 22 日、十日市場 )ウコギ科タラノキ属の多年草です。柔らか
い穂先は天ぷら、シャキシャキした茎は酢味噌和え、皮はきんぴらにして無駄なくいただけます。

ほろ苦く

、柔らか
い食感の
天ぷらが
美味しい
！

アミガサタケ(2022 年 4 月 21 日、本学入り口 )春先に、林などに群生することがあります。
欧米では高級食材として珍重されているそうです。今年、キャンパスで初めて出会いました。

no.111 Jul. 2022

都留 の ま ち に来 て か ら

か月。心惹 か れ た も の が あ る。

花 や鳥 や空 など、出身 も学科 も違 う 人 が気 になるもの

き た存在 に気 が つ く。一 つ ひ と つ の気 づ き が嬉 し く て、はさまざまだ。 じっくり観察 すると、今 まで見過 ごして

6① はなだより

p.36④ 空を見上げる

p.39② ツバメ日記

p.37⑤ 心をいろどる花壇

p.40③ みえる世界が広がった

p.38⑥ コケの変身

p.41

もっと辺 りを見 まわしてみた。知 りたいという思 いの分

②

⑤

③

⑥

だけ、このまちとの距離が縮まってゆく。

④

はじめまして都留のまち

1①

ー もくじ ー

はなだよりようだ。花の色鮮やかさに心惹かれて、じっていた傘をぱっと開いたときのようにまっす

私が花の写真を撮るのは、決まって満開の５月の快晴の日、開花時期を迎えたサラサ

ぐな線だ。あまりにも均等に並んでいた線にと見つめた。慌ただしく飛んでいたハチも動ドウダンという花が私の家の庭を彩る。近く圧倒された。花にそっとふれると、なかにはときだ。自信に満ち溢れて咲き誇っているそのチューリップやキクが上向きに咲くなか、アリがいて、あたまやおしりがチラチラと見きを止める。
花の先端が５つに分かれていて、この花は下向きに咲く。下向きと聞くと、ネ

え隠れしている。無邪気にかくれんぼをしてのすがたに心惹かれて、見るたびに元気づけ

ガティブなイメージがある。しかし、この花いた子どものころに戻ったような気持ちに

ピンク色の縦線があることに気がつく。閉じは暗さや悲しさを感じさせることはなく、ほ

なった。

られる。

のかに優しい光を放って咲いていた。花の一うるしのような色になるのだろうか。漆塗りの朱色

花が散るのと同時に春も終わりを告げる。
サラサドウダンは花が落ちて緑一色となっサラサドウダンから、花の美しさや楽しみ

や真っ赤な口紅の色を思い浮かべては、一足て、私の心もしぼんでいく。しかし、ふと足

かたは一つではないことを教わった。あのした。もう満開だったころのすがたを見ること

もとを見ると、しおれたサラサドウダンと色おれた花の色味を忘れることはないだろう。

先の秋が待ち遠しくなった。

味が似ている、赤みを帯びた葉があった。花ることができた。私も最後まであきらめずに

そして、「最後まで輝きつづけるから見ていサラサドウダンの葉には丸い虫食いの跡が頑張ろう。サラサドウダンに励まされて、新がしおれたときにしか出すことができない色

たくさんあった。春のあいだ、われ先にと虫

たな一歩を踏み出すための勇気をもらった。

てね」。そんな花からのメッセージを受け取たちが葉を取りあっているようすが目に浮か

年 ＝) 文・写真原優希 国( 際教育学科との出会いに、胸が高鳴る。

はできないのだな。花のしおれたすがたを見同じピンク色の花でも、色の濃さの違いを楽しむことができた（2022 年 5 月 11 日）

ぶ。この葉は秋になると紅葉するそうだ。ど1

つひとつは、虫たちが歩く道を照らす街灯の春のそよ風に吹かれるサラサドウダンは、風鈴のように軽やかな音色を響かせそうだった（2022 年 5 月 7 日）

no.111 Jul. 2022

ツバメ日記
４月の後半、天気がいいので散歩に出かけに来てから約１か月が過ぎようとしている。

と地元のことを少しだけ思い出す。このまちてきた。栃木はそろそろ田植えの時期かな、

入学式のころよりも、吹く風が暖かくなっの泥のかたまりではない。ヒナを育てるため詰められている。その複雑さに驚いた。ただで固められ、内側には柔らかい枯れ草が敷き覗いてみると、お椀の形をしていて外側は泥で完成だったのにと思い、悲しくなる。巣をてくる。この季節にしか会えない鳥の行動は

日本には夏鳥としてヒナを育てるためにやっ目に映る景色を黒い点が横切る。ツバメだ。

ませ、じっと座っている。するとツバメがく

動かない。胸のあたりの羽をふわふわと膨ら見かけた。眠っているのか、私が近づいても数日後の夜、大学からの帰り道でツバメをの工夫がしっかりとなされている。

私の興味をくすぐった。その日からツバメをちばしをぱっくりと開けて、あくびをしたよた。自然豊かな都留のまちを歩いていると、じっくり観察してみることにした。

パートだ。ツバメは巣とヒナを天敵から守るはきれいなお椀型に完成した。これから子育５月の中旬、モスバーガーの店舗にある巣うに見えた。思わずふふっと笑ってしまう。

ため、民家に巣を作るらしい。こうした知恵てが始まるのかと思うとわくわくする。気が観察できそうな巣は３か所ある。本学の国はいつ身につけたのだろう。
観察していると、

つくと、私はツバメの生きものらしさにくぎ「おつかれさま」。そっと声をかけると、ツバ

ペアで行動していることが分かる。巣を作るづけになっていた。表情は豊かだし、生活は際交流会館入口と、その向かいにあるモス

ときも、羽を休めているときもいつも一緒だ。

生きるための工夫にあふれている。今日はど

メは眠たそうに再び羽に顔をうずめた。

アパートの手すりにとまり、さえずり合ってんなすがたや表情に出会えるだろう。好奇心

バーガーの店舗の壁、それから私の住むア

いるすがたは人間と同じで会話を楽しんでい＝) 文・写真に背中を押され、私はまた散歩に出かけることにした。
渡邊結佳 国( 文学科

年るように見える。
５月に入って国際交流会館にようすを見に行くと、巣が落ちてしまっていた。あと少し

1

巣から顔を出す雌のツバメ。昼間でも巣のなかでじっとし ツバメの巣。外側は頑丈に、内側はふかふかになっているていることが多くなった（2022 年 5 月 18 日）（2022 年 5 月 14 日）

よるけん、寒いったいね」。数週間後、木々だった。
「山には雪が積もっとる。落葉もし来て驚いたのは、富士急行線からみえる景色

ら、福岡で過ごしてきた。そんな私が都留に離陸するジャンボ機や油山牧場を眺めながトルにいたると、新緑のなかにひときわ目立

なんとか、都留アルプスの最高峰７１３メーのは怖くて、観察を続けられるか不安になる。

る。薄暗く、ひとけのない山道を一人で進む

地図を確認し、予定していたルートに合流すてしまった。
「まずい、来た道を引き返そう」
。

あぶらやま

は一斉に新緑へとすがたをかえた。その成長

つ韓紅色の花が目に映る。今にも花を咲かせ

からくれないいろを間近でじっくり観たいと思い、本学のキャようとするその木はヤマツツジだった。
しょっこん

ンパス裏にある遊歩道、
通称「都留アルプス」

前日にシカの食痕を発見していた３日目の転機となったのは、初めて昼に山へと向

早朝はまさに、その境となる時間だと感じた。

ように、人と動物には適度な距離感がある。

開かれている。昼は人に、夜は動物にといういった。都留アルプスは人にも野生動物にも最終日、山へのお礼としてゴミ拾いに行く。

雨が続いた６日目を空け、ようやく迎えたに何度も遭遇するが、もうそこに怖さはない。

いるようであった。蜜を吸いに来たクマバチ

ヤマツツジの花はそんな私の気持ちを表してることにも気がつく。５日目に大きく開いた

早朝、山は霧に包まれていた。登って数分がかった４日目だった。輝く太陽の下を歩いて

ふと気がつけば、山に登る前に「おねがいしルートは「うぐいすホール」の横から登り、

いると、これまでの警戒心が次第に消えてゆます」とつぶやいていた。何度も登ったが、経過したころ、鳴らしていたクマよけの鈴のく。植物が芽吹き、虫や小鳥が飛ぶすがたを

同じ道を歩いた感覚はなかった。それは、毎楽山公園へ降りる１時間ほどの行程だ。
初日、全身で受け止めることができた。そうしては回、新たな発見があったからだろう。その発音が聞こえたのか、２頭のシカが走り去ってじめて、視界が広がった。あんなところにキ見とともに、みえる世界が広がって行くのを＝) 文・写真ノコが生えている。あっちにも、こっちにも。

年

実感できた一週間となった。

５時半に起きて山へ向かうも登山道を見失っ
霧に包まれた都留アルプスの尾根を進む。そこには野生動
物たちの世界が広がっていた (2022 年 5 月 10 日）

1 週間登ることができたのは、このヤマツツジのおかげだ。
そのすがたに毎回、励まされた（2022 年 5 月 12 日）

さらに、朝のほうが鳥たちは盛んに鳴いてい村井開 地( 域社会学科

1

で一週間観察をすることに決めた。

みえる世界が広がった

no.111 Jul. 2022

の空は、不安に揺れつつ未来へ希望を抱いては曇り空だった。山の向こうまで広がる灰色

ビルや電線に遮られている。新居から見た空に感動したことだ。地元の名古屋の空は高層「都留は空が広い」。私が都留に来てはじめ間、同じ景色を眺めていたはずなのに、目のおいが体のすみずみまで満ちていく。一か月

のに気がつく。大きく息を吸い込むと緑のにめきなど、雨の日にしか見られない美しいも山の青さや、クモの巣にかかった雨粒のきら

日は憂鬱だった。しかし、しっとりと濡れた

そのことに気づけたのも、私自身に余裕が出いる私のように思えた。そんな空を観察して初日は日曜日。カーテンを開けると青空にてきたからだろう。都留の暮らしにも慣れて前にはまったく新しい世界が広がっていた。

白い雲が浮かんでいた。その日はうら山の散きたようだ。
今まで私にとって天気とは、晴れか曇りか策をする予定で、絶好のお出かけ日和だった。

それから二日間は、どんよりとした朝が続い雨のどれかだった。しかし、よく観察してみると、空の隙間から伸びる陽の光や、雨上がた。変わり映えのしない空にカメラのシャッターを押す手も重くなる。どこかすっきりしりの瑞々しいにおいなど、今まで気にも留めていなかった瞬間に気づく。
「見ることと観ない気持ちで大学に至る坂を登った。
水曜日に授業ではじめての学童実習があっ察することは大違い」という言葉がある。ま空以外にも見逃していたことがきっとたくた。前夜、小学生たちと上手く関われるか不ーテンの隙間から光がこぼれていた。思い切さんある。気をつけて見てみると、当たり前さにその通りだ。

りカーテンを開くと、窓の外には澄んだ空がに思っていたものにも新しい発見があるだろ

安を抱いて眠りにつく。朝、目を覚ますとカ広がっていた。何とかなるさと背中を押してう。ゆっくりとあたりを見わたせる幸せをか浅井祐音 学( 校教育学科

年＝) 文・写真

みしめて私の世界を広げていきたい。

くれているようだ。
金曜日は雨がシトシトと降っていた。青い空が見えないのは残念だったが、山並みがいつもより生きいきとして見える。今まで雨の1

すっきりとした青空。雲一つない。まるで「頑張れ」と言っているようだ（2022 年 5 月 18 日）

大学前の坂を登っているとき、振り返ると綺麗な夕日が見えた。一日の疲れが飛んでいく（2022 年 5 月 11 日）

みよう。どんなことが分かるのだろう。

空を見上げるとりどりの花が来館者を出迎えている。わた

都留市まちづくり交流センターのまえで、色だか、この花が 5 人家族の末っ子のように思た。赤色の花だけパンジーなのだろうか。なんが 5 センチで、それ以外は 5 センチ未満だっいたあと、鮮やかなパンジーとビオラが並ぶこ近くで見ると、その赤色の花に種ができてい

むにつれ、その基準はあいまいになっているよ

オラは４センチ以下が目安だが、品種改良が進パンジーである。パンジーは 5 センチ以上、ビビオラの花びらのサイズを大きくした品種が顔を近づける。わたしも小さくなって花びらののもとで、チョウやミツバチとともにビオラにいないガクを観察できたのは幸運だった。青空

ついた種がはじけ飛ぶそうだ。まだ種が落ちての根元が三つに裂けて、それぞれにびっしりとた。パンジーやビオラは花が枯れたあと、ガクうだ。ふとこれらの花の大きさが気になったのまもなく食べごろのイチゴ。収穫されるのを待ちわびているようだ（2022 年 5 月 14 日）

ーは種をつけ、夏のはじめにイチゴが実をつけ隠れているのを見つけた。春のおわりにパンジく色づいた形の良いイチゴの実が、葉のかげに

小さなイチゴの花がぽつぽつと咲いている。淡だが、イチゴの存在に気づかなかった。白くてランターを発見した。何度も見たはずの花壇と赤く色づいた実をほほえましそうに眺めた。

る。そして、「イチゴももうすぐ食べごろですね」

花の密度の関係かもしれないです」とおっしゃ

由を尋ねると、「寿命かもしれません。あとは

だんだん花の元気がなくなっているようだ。理し前までもっと咲いてたんですが」
。たしかに

4 4 4

ですか？」と声をかけられた。どうやら夢中に後、花壇はどのようにわたしの心をいろどって

パンジーからイチゴへ季節のバトンが渡された

数日後、いつも通り観察をしていると、「花なって花壇と向き合うわたしを見て、センター

くれるのだろう。

原口桜子 (学校教育学科 1 年 )＝文・写真の職員さんが出てきてくださったようだ。
「こ育ててきたことが伝わった。

職員さんの横顔から、この花やイチゴを大切にの花は、去年の 月ごろに植えたんです。少11る。季節のはざまがうかがえて胸が弾んだ。

３日後、花壇の下側にイチゴが植えられたプ

上を飛びまわってみたい。

よく見てみると、オレンジ色のビオラにオレンジ色のチョ
ウがとまっている。（2022 年 5 月 3 日）

で測ってみる。すると、5 色のうち赤色のみの花壇を見て疲れがすっと消えていく。

えて愛しくなった。

しは 4 月から毎週、自宅から 分ほどかけて
20

この 2 階にある図書館に通っている。長く歩

心をいろどる花壇

no.111 Jul. 2022

コケの変身見つけた。じっと見ていると、すいこまれそ

き、庭のすみにひっそりとたたずむかれらをコケとの出会いは小学生のころだ。あるとばにしゃがみこみ、しばらく食いいるようにわず息をのむ。私は惹かれるままに水路のそ

星くずが散らばっているかのような光景に思かで繊細な輝きだ。まるで水路の壁一面に、すがたを探すことが習慣になった。都留にとのすがたにもどった。雨の日に見た輝きは長かった雨がやむとかれらは、たちまちも4 4 4

うなほど神秘的な緑色に一瞬で魅了された。
見つめていた。

引っ越してきてからも自然と水路へ目がいなく、つい残念に感じてしまう。本当に同じ

4 4 4

それから、道路のわきや建物のかげに、そのく。壁にはりつくコケを眺めるためだ。

本当に色が変わるのだろうか。まるで想像がさびた鉄のような色のかれらが思い浮かぶ。

あると書いてあった。
ふだんは気に留めない、ていることに気がついた。私が見ていなかっなくても湿度や気温に応じてすがたが変わっに注目して水路を見つめる。すると雨が降ら今度こそたしかめようと、暗い色味のコケ存在なのだろうか。たしかに目の当たりにしつかない。
疑うような思いから観察を始めた。

ただけでかれらはずっと変わりつづけていた

コケのことをもっと知りたいと、図鑑を開日のだ。ようやくそのことを実感すると、見るたはずなのに、いまだに認めることができな

目、ぱらぱらと雨が降った。何か変化がある

たびに変わっていく表情から目が離せなくく。そこには、乾いているときは茶色っぽいかもしれないと、いつもより注意深くようすなった。今日はどんなすがただろうと、わくい自分がいた。

をうかがう。すると、わずかにコケの色が明わくした気持ちで探すうちに、今まで意識しが、水分を含むと鮮やかな緑色に変わる種がるくなっていることに気がついた。雨が続くてこなかったコケにも愛着がわいてくる。気路をのぞくと、きらきらと光る緑色が目に飛西佐和子 (比較文化学科 1 年 )＝文・写真なっていた。

4 4 4

ていねいに眺めるようになってから

4 4 4

と、
しだいにかれらは緑色へと変わっていく。

がつけば、私はコケのことをもっと好きにびこんできた。思わず圧倒されるほど、華や

4 4 4

ひときわ激しい雨の日、いつものように水

3

雨の日のコケ。思わず触りたくなったが水路が道をはばむ。い 晴れた日のコケ。オレンジ色の正体が気になり、調べたがつかリベンジしたい (2022 年 5 月 13 日）
わからなかった。菌類だろうか (2022 年 5 月 11 日）

4 月 26 日

ながいしっぽムササビ

観察日記− 8 年目ー「よき観察者がよき森を育て、よき森がよき観察者を育てる」。そのような想いを込めて、本学では都留のシンボルであるム
ササビの観察を行っています。キャンパ
スの森に 2008 年に巣箱を、2013 年にム
ササビライブカメラを取りつけました。
この日、久しぶりに巣箱へ戻ってきました。顔は見えませんが、長い尾が確認できます。

本学ホームページ（http://www.tsuru.ac.jp）
でムササビのようすをご覧いただけます。
フィールド・ノート編集部＝文・写真

5 月 22 日

あやしい影？

大きなクモがカメラに張りついていました。ム
ササビの帰りを待っているのでしょうか。

5 月 10 日

ようすをうかがう

巣箱の穴から外のようすをうかがっています。
毛並みのよさが、ひと目でわかります。

no.111
no.101Jul.
Jul.2022
2019

42

6月2日

ばんざい

気温が高くなってきたので、巣箱のなかも暑いのでしょうか。仰向けに寝ています。

6 月 28 日

お手上げ

6 月なのに異例の暑さです。お手上げなのはム
ササビも変わらないようです。

43

6月1日

夢のなかへ

巣箱のなかは落ち着くようでずっと寝ていました。ときどき寝返りをうっていました。

6 月 22 日

いざ出陣！

これから夜の森へとむかいます。日によって差はありますが 19 時過ぎくらいに出巣します。

都留の風景写真集 ─緑風の候─
春と夏のあいだには、緑色が印象的な季節がやってきます。このことに気づいたのは、都留で暮らし始めて 3 年目になる今年のことでした。山の新緑、水中の植物など、あっという間に過ぎていってしまうこの時期ならではの色を、写真に残したくなりました。
髙橋杏佳 ( 地域社会学科 3 年 ) ＝文・写真
佐藤優美 ( 国文学科 3 年 ) ＝写真@ 本学本部棟前 (2022 年 4 月 15 日 )@ 古川渡 (2022 年 5 月 29 日 )no.111 Jul. 2022

@ 本学コミュニケ−ションホール横 (2022 年 4 月 28 日 )@ 夏狩 (2022 年 5 月 14 日 )め生きていれば 41 歳になるころでしょうか。

つには行けましたか？‌ 台湾で屋台の食べ歩を運転することは「大人になった」というイメー

学 3 年生になってしまいました。都留でおいしいジを抱いていたけれど、じっさいは運転する夢

ものや楽しいことを見つける時間もいいですが、を見ていた幼いころとあまり変わらないような気広い世界に飛び出してみたいという思いが変わるがします。41 歳の私へ。楽しく生きてさえいてくことはありません。今はドラマや映画を見ること

れれば、多くは望みません。自分で選んだ道にで、違う場所を想像しています。
「どこの国とも自自信を持ってね。そして好きな車に乗って、たく由に行き来できる」。あるドラマのセリフが、変さんの場所へ行ってください。これまでの出会

わらずに守られている世界でありますように。人いと縁にでっかい感謝を。( 阿部くるみ )生で 20 か国はまわりたいな。( 髙橋杏佳 )いのスーパーに売っているイチゴは少し高く

じて早 3 年。今は 3 階の角部屋で、トカゲ

40 歳の私にはイチゴが安く売っているスーパー

どこで誰とどんなふうに暮らしているのでしょう。

の近くで暮らしていてほしいです。それか高いイ

中学生のころは海外暮らしに憧れ、高校生のこチゴをためらいなく買えるくらいのお金持ちになろは上京すると息巻いていた私は、地元の大学っていてください。蟹もためらいなく買えるほどをもうすぐ卒業します。思い描いたとおりの道をになっていたらなお良いです。味噌汁は今と変わ行くことはなかなか無いですが、だからこそ人生

らず、毎日作ることを目標に作り続けてください。

は楽しいのかもしれませんね。たくさん回り道を

変わっていくことも大事だけど、変わらないでいして、話のネタをいっぱい持った面白いおばちゃることも大事にしてね。( 長岡芽依 )んになっていてください。( 渡邊唯 )ん許をとったハタチの夏。20 年後の私は今は免許があるだけで車は持っていません。車

チゴと蟹と味噌汁がまだ好きですか。都留て、20 歳の私は買うのをためらいます。できればタンカーメンは見られましたか？‌ スペイン

きはできましたか？‌ 海外旅行に行けないまま大っかから出たいと、ひとり暮らしをはじめと熱帯魚と暮らしています。42 歳になった私は、

次回予告「五感で楽しむ」( 仮 )2022 年 12 月発行予定

no.111 Jul. 2022

編集後記

no.

111 Jul.

発行人

北垣憲仁

20 年後の

わたしへ～メッセージ～

統括編集者
西教生
編集長

阿部くるみ〔18-21.25.42-43.46-47〕
髙橋杏佳〔4-5.8-10.26-27.44-45〕
副編集長

長岡芽依〔1.2-3.14-17.30-31.48〕
編集

渡邊唯〔24.28-29.32-34〕

佐藤優美〔6-7.11-13.22-23.28-29〕
浅井祐音〔35-41〕
西佐和子〔35-41〕
原優希〔35-41〕

原口桜子〔35-41〕
村井開〔35-41〕

渡邊結佳〔35-41〕
ロゴデザイン
工藤真純

20 周年ロゴデザイン
伊藤瑠依

裏表紙イラスト
渡邉愛美〔〕は編集担当ページ

せ5 年になりました。41 歳の私はいかがおき油王と結婚したい、と言い始めて今年で過ごしですか。石油王と会えましたか。今から 2年前、ハタチの誕生日を楽しみにしていました。
きっと生活がガラッと変わって、「お姉さん」になるんだろうな。じっさいはお酒が飲めるようになっただけで、19 歳の私となにも変わっていませんでした。2 回目の成人式を迎えても、私は私のままなのでしょうね。さて、石油はあと 45 年ほどで枯れるそうです。あなたを支える「石油」はなくなりませんように。( 佐藤優美 )FIELD･NOTE ( フィールド・ノート ) 111 号
発行日：2022 年 7 月 28 日
発行部数：3500 部

発行・編集：〒402-8555
山梨県都留市田原 3-8-1
都留文科大学
地域交流研究センター『フィールド・ノート』編集部

E-mail：fieldnote.2020@gmail.com
バックナンバーは都留文科大学地域交流研究センターにありますので気軽にいらしてください。

表紙写真
井上ひさしさんの「きらめく星座」と
い う 戯 曲 に、 地 球 上 に 暮 らす あ ら
ゆ る 命 は 奇 蹟 そ の も の、 と い う 台
詞 が あ り ま す。 創 刊 20 周 年 に あ
た り、 そ の 気 持 ち を 忘 れ た くな いという 想 い を 込 めて 撮 影 しました。
かせい（都留市禾 生、2022 年 6 月 27 日撮影）47

２０ ２ ２ 年 １ １ 号

1

特集

no. 111食材

山梨県都留市田原3-8-1

発行日 2022年7月28日（年3回発行）

発行所 〒402 - 8555
都留文科大学

地域交流研究 センター『 フィールド・ノート』編集部
地域交流研究センター「都留フィールド・ミュージアム」とは？
私たちのフィールドは、特定の地域に固定はしませんが、とくに都留市を拠点として富士山とその山麓、フィールド・ミュージアム部門

桂川 ( 相模川 ) 流域に注目して活動しています。

名 称 に つ い て : 大学だけの取り組みではなく、広く市民と共有し、地域に開かれた交流を育みたいという思いから、「都留フィールド・ミュージアム」という表記を用いています。本学の地域交流研究センター
が、この活動を担っています。