はじ め に2015年6月に「特定農林水産物等の名称の保護に関する法律」（地理的表示（GI）法）が施行され4年が経過し、現在では104産品が地理的表示（GI）法に登録されています。
GI登録産品は、特定の地域を生産地とし、長い年月をかけて確立した品質や社会的な評価を持ち、その品 質 や 社 会 的 な 評 価 が 生 産 地 の 気 候・風 土と深く結びついている産品です。
本書は、2021年1月末現在の登録されている104産品の概要及びGI制度の概要とその活用事例について紹介しています。
今後、GIの登録を目指す生産者団体だけでなく、農林水産物等の流通業者や小売業者、地方行政を担っている方などに、GI制度の概要やGI産品について、理解を深めていただき、地域ブランドの構築に向けて活用していただければ幸いです。
本書が地域の農林水産業及び食品産業の振興に向けての一助になれば幸いです。

目

次

第

1 章 地理的表示（GI）保護制度とは

P. 3

地理的表示（GI）保護制度とは何ですか？

P. 4

地理的表示（GI）登録の効果

P. 5

世界にはばたく地理的表示（GI）産品

P. 6

地理的表示（GI）保護制度の申請に必要なチェック事項

P. 7

地理的表示（GI）の申請手続

P. 8

地理的表示（GI）登録後の注意点

第2 章 登録産品の産地とその取り組み効果〈特集1〉 世界を舞台に 産地を笑顔に
P. 10

鹿児島黒牛

P. 14

東根さくらんぼ〈特集2〉 わがまち GI物語
P. 18

南郷トマト

P. 20

江戸崎かぼちゃP. 22

香川小原紅早生みかん

第23 章 地理的表示（GI）登録産品の紹介

P. 24

地理的表示（GI）登録産品の一覧

P. 27

地理的表示（GI）登録産品の紹介

P. 80

お問い合わせ先

地理的表示（GI）保護制度 とは 何ですか?

（GI：Geographical Indication＝地理的表示）

地理的表示（GI）とは、地域で育まれた伝統を有し、その高い品質等が生産地と結びついている農林水産物や食品の名称を知的財産として保護する制度です。
世界では既に100ヶ国以上で導入されており、日本では2015年から導入されました。

地理的表示

農林水産物・食品等の名称で、その名称から当該産品の産地を特定でき、産品の品質等の確立した特性が当該産地と結び付いているということを特定できるもの。

地理的表示のイメージ

市田柿という名称から長野県

市田柿

市 田 柿という名 称 から飯田市および下伊那郡、上伊産 品 の 特 徴と地 域との那郡という産地が特定できる。

結び つきが 特 定できる。

生産地

産品 の 特徴● 下伊那郡高森町（旧市田村）が発祥の「市田柿」のみを使用●じっくりとした「干し上げ」、
しっかりとした揉み込み
自然的な要因

結 びつき

人的な要因

●「市田柿」
は特別に糖度が高い● もっちりとした食感● きれいな飴色● 小ぶりで食べやすい● 表面を覆うキメ細かな白い粉化粧● 昼夜の寒暖差が大きいため、高糖度の原料柿ができる● 晩秋から初冬にかけて川霧が発生し干柿の生産に絶好の温度と湿度が整う

地理的表示【 市 田 柿 】
市田柿という名称から「産地」と「産品の特性」がわかる

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

3

地理的表示（GI）登録の効果

1

知的財産として保護され、模倣品が排除されることで、ブランド価値の保護が図られます。

2

3

GI登録をきっかけに産品の認知度が向上し、取引の増大や、担い手の増加など

さらにGI登録により、自らの産 品 の 価 値 を 再 認 識 することで、より良いものを生産しようとする生産者の意欲の向上にの効果もみられています。

つながるといった効果も現れています。

消費者のメリット

消費者は「GIマーク」があることで、管理された生産方法と、特定地域の風土によって育まれた確かな品質を持つGI産品であることが確認できます。

吉川なす

担い手の
増加

鳥取砂丘らっきょう

2 0 0 9 年 当 初 、有 志 の高品質出荷の徹底により、会員が登録を機に生産

過去最高価格になった。

10人で立ちあげた研究者が増加し、現在16名までになった。

2018年産の取引価格が2017年産 7,004円/ k g▼
2018年産 7,566円/ k g

能登志賀ころ柿
生 産 者 数 が 、1 9 9 0 年

を境に右肩下がりであったが、登録を機に新たな 担 い 手 が 1 2 名も加

わった。

価格の
上昇
取引の
増大

みやぎサーモン
G I登録を契機に輸出に力を入れ始め、
2018年にはシンガポールへ輸出を開始し、

2 0 1 9 年 からは 北 米 にも輸 出を開 始した。

江戸崎かぼちゃ茨城県内セブンイレブン（635店舗）にて、「江戸崎かぼちゃのポタージュ」を販売した。
（稲敷市周辺店舗（150店舗）でのテスト販売結果を踏まえ県全域に拡大した）

4

県、JR東日本仙台支社、日本
JR東日本仙台支社、日本

レストランエンタープライズ

仙台支社と連携し「みやぎサーモン押し寿司弁当」を販売した。

世界にはばたく地理的表示（GI）産品

日E U・日英 E P A とG I の相互保護

2019年２月に日本と欧州連合（E U）との間で経済連携協定（E P A）が発効し、G Iの相互保護が開始しました。続いて2021年1月に日本と英国との間でもEPAが発効し、GIの相互保護が開始しました。

GIについての相互保護の内容
2021年３月現在、日E UのE P Aでは日本の72のG I産品とE Uの89のGI産品について、互いに自国のGIと同様に保護されています。また、日英EPAでは、日本の47のGI産品と英国の３つのGI産品についても、互いに自国のGIと同様に保護されています。

1
2
3

どのようなメリットがあるのか?
相互保護の対象産品になると、日本のG I産品の生産者は、E Uや 英 国で の P D O（原 産 地 呼 称 保 護）、P G（地I
理 的 表 示 保 護）の登録手続きを行わずに、EU・英国域内においてもGIとしての保護を受けることができます。

E Uや英国においては、G Iを品質・原産地の証明とみなされるケースもあります。このため、EUや英国においても日本の農林水産物のブランド化が期待できます。

日本からの輸出産品が現地で高く評価されるほど、現地における日本の産品のブランド名の不正使用が活発になるおそれがあります。産品が日本の地理的表示法に基づき登録され、EU・英国との相互保護対象となることは、産地の信用と利益を守る有効な手段となるでしょう。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

5

地理的表示（GI）保護制度の申請に必要なチェック事項□

地理的表示（GI）の対象品目となっていますか

農水省HPへ対象品目かどうかのチェックは
右のQRコードから農水省のH Pへ。
酒類については、『 国税庁 地理的表示 』で検索□

以下のような特性を有している産品ですか①外観、形状、食味、成分などに、その品目の一般的な産品と比較して差別化できる特徴がある②その特性が社会的に高い評価を受けており、産 品 につい て
産 品 の 生 産 業 者について

6

その評価がその根拠とともに記された文書（市場評価、受賞歴、書籍、研究論文）などがある□

産品の特性は、産地の自然的な要素（気候風土など）や□産品の特性を有した状態で生産している実績は、□登録したい名称は、

人為的な要素（伝統的な製造方法など）と結び付いていますか

概ね25年以上ありますか

その産品の名称として使用されたものですか
登録したい名称は、□

申請する産地や生産方法で生産された産品だけに□登録したい名称がすでに商標登録されている場合、□産品の生産業者を構成員とする団体ですか□

生産者団体の規約などに、その産品の生産業者であれば誰でも□使われているものですか

商標権者がGI登録をすることを承諾していますか

団体に加入できることが定められていますか

生産者団体は、その産品の生産業者全員が、産地や特性、生産方法を守っていることを確認・指導するための体制を整えていますか地理的表示の申請手続● 申 請 は 生 産 者 団 体 が 行う必 要 が ありま す。

● 申請 は 無 料で す。審 査 の 結 果、農 林 水 産 大 臣 による登録が行われる場合には、登録免許税（9万円）の納付（ブランド協 議 会 のような任 意 団 体での 申 請も可 能です。）

が必要です。
（ 更 新 料 等は必 要 ありませ ん 。）
登録のフロー図申請申請の事実の公示
農林水産省の申請書の補正期間

専 用 W ebページ内で 公 開

審 査 が 行わ れ 、必 要に 応じて申請 内 容 の補正が指示されます

登録申請の公示
農林水産省の意見書提出

専 用 W ebページ内で 公 開

３か月★ 誰でも提 出 可 能

意見書締切

学識経験者の意見聴取

登録（登 録 簿 記 載）公

示インターネット（農 林 水 産 省ウェブ サイト内 の 専 用 ページ）

詳しい情報は下のサイトをご覧ください

https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/process/index.htm
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2021

7

登録後の注意点

登録が
ゴールでは
ありません

1

GI登録されると、登録された名称は知的財産として保護され、模倣品は国による取り締まりを受けることになります。このため、登録された生産者団体は、生産業者が生産する産品の品質や地理的表示（GI）等の適正な表示を管理する必要があります。

地理的表示（GI）に登録された
名称の使用
登録された特性を有し、生産地や生産方法等が確認された産品にのみ、地理的表示の登録名
称とG I マ ークの 表 示が可能です。

登録名称（地理的表示）GIマーク

例：山内かぶら8

2

生産業者・登録生産者団体に求められること
生産業者＝生産行程の管理+GI表示❶

登録生産者団体は、明細書

生産地・生産の方法、に記載された生産地、生産

品質等の基準に従ったの方法、品質等の基準など生産の実施を生産業者が遵守しているか、管理する必要があります。

生 産 地、生 産 の 方 法等の確認と指導、地理

的 表 示 、G I マ ークの

❷

確認と指導

登 録され た 生 産 者 団 体 は 、登 録 名 称（ 地 理 的 表 示 ）とG I マークが 適 正 に 表 示 さ

生 産 の 方 法、品 質 等

れているかどうかを確認し、の 基 準、適 正 な 表 示

管理する必要があります。

の方法について生産者に対して周知・徹底

農林水産省

❸
毎年、国に実績を報告する必要があります。

生産行程の管理・

適正な表示状況の確認

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

9

入 れています。今回 は、鹿児島黒牛 の 海外展開を中心 に
GI 申請 へ の 経緯と効果 に つ い て、鹿児島県肉用牛振興協議会窓口である鹿児島県畜産課の 松野さん、輸出担当の 古殿さん、JA 鹿児島県経済連流通・販売担当 の 下永吉
さんにお 話を伺 いました。

飼育頭数も、品質も日本一。
次は、海外での認知度向上

松 野：鹿 児 島 県 は、黒 毛 和 種 の 飼 養 頭 数 が 日本 一 で、
2017 年 に 宮城県 で 開催 され た「第 11 回全国和牛能力共生産者と業者の連携がいっそうブランド力を鹿児島県
肉用牛振興協議会
GI事務局担当

松野愛子 さん

新 しいフェー ズに 入った 海 外の和 牛 市 場でも ︑G I 登 録は大 きな 強み

鹿児島県内

鹿児島
黒牛

鹿児島黒牛 は GI 登録を契機 に、より一層、輸出 へ 力を高めました

海外では豊かな自然環境も独自性になることに気付かされました

輸出担当

産地

鹿児島県

10

1

古殿 誠 さん世界を舞台に Partを笑顔に

進会」にお いて「和牛日本一」の 称号を獲得しました。
「鹿
児島黒牛」は、先人達 が 長 い 年月を か け て 改良 を 重 ね、
その肉質は、きめ細かく柔らかく、霜降りのバランスがよい の が 特徴で す。
GI の 登録団体 で ある「鹿児島県肉用牛振興協議会」は、
県内 の 行政機関、畜産関係団体 からなる組織で、統一的な指導体制のもと、飼養管理技術の向上や肉用牛の改良を図ってきました。
その 中で、国内外 にお ける認知度 の 向上と、海外市場
における模倣品の排除を目的に GI に申請することとなりました。
申請にあたっては、協議会の総会においてGI 制度の説明を行い、会員である県内の関係機関、団体の皆さまの御理解をい た だきました。
もともと「鹿児島黒牛」でブランドとしての定義は、しっかり取り決めていたので、申請段階で困ったことはありませんでした。GI を取得 することで、商品 の 出口である国内外市場での認知度が上がり、安定した取引が行われれ

写真上 JA鹿児島県経済連で、GI制度を説明するための資料を作成。各業者の元に赴いて、営業担当の方のために勉強会を開いた
写真右 鹿児島県が和牛の飼養頭数だけではなく、品質でも日本一になったことを祝した大型パネル。県庁入り口付近に掲げられた

ば、生産者 の 皆さんにとってもメリットがあります。2015
年頃 に 県内 の 輸出認定施設 からの 輸出量 が 増えてい た
ことも申請 の 後押しになりました。

ＧＩ制度について知識を深めることが理解を広めること

下永吉：「鹿児島黒牛」は、多くの お 取引先さまにご 愛顧
JA鹿児島県経済連
流 通・販 売 担 当

下永吉 功一 さん

い た だき、全国各地で 取り扱わ れております。GI へ の 登
録が決まったことで、これらのお取引先さまに対し「鹿児島黒牛」が GI 登録産品となった 旨を 周知 することから始めました。すると、次第にお取引先さまからも「我々の営業担当にもGI 制度 につ いて勉強させて欲しい」
といった依頼をいただくようになりました。そこで、私たちが各業
者 にお 伺 いしてGI 制度 の 説明会 や 勉強会を開催 する体制を取りました。その た め に、我々JA 鹿児島県経済連で作成した の がこの 資料で す。
（写真上）
勉強会 は GI 制度 の 説明 か ら 始 まり、卸 の 方 に は 段
ボール へどのように GI マークを表示 するか、シール はど

卸の方に、小売りの方に、う貼っていただきたいか細かく要望を伝えました。小売店

ＧＩマークの表示法などをの店頭ではパック自体に 4cm 角の GI マークが入ったシー

細かく伝えました

ルを添付しますが、このようなシール は 発送先と枚数 の在庫管理を行っています。シール対応できないところでは、
店頭 へ A4 サイズ の ポップ（写真上）の 使用をお 願 いしています。
松野：今 ま で 他 の 独自 の 名前 で 輸出 を 行って い た 業
者 さ ん も、G I 制 度 の 登 録 を 機 に「 K A G O S H I M A
WAGYU」と名称を統一して出荷してくれるように なりました。産地だけでなく、業者さんとも連携してブランドを
強 めるた め に、非常 に い い 取組 み だと思っています。
GEOGRAPHICAL INDICATION 202111

海外での産地間競争をGI制度の活用でリードしていきたい

た指定店看板と指定店証を交付して店頭に飾っていただ
いています。指定店看板は鹿児島のシンボルである桜島をイメージした形になっていて、「鹿児島という地域で育古殿：鹿児島県で は 2018 年３月に「鹿児島県農林水産物

まれた和牛なんです」と説明してもらえる導線づくりを仕輸出促進ビジョン」を策定しまして、目標年度の 2025 年度

掛 けています。

の 県産農林水産物 の 輸出額を 基準年度（2016 年度）の２倍となる300 億円に設定しています。
牛肉 に つ い て は、2016 年度 の 本県 から の 輸出量 は日本のカット技術と一緒に各部位の調理法を提案、普及へ

約 870 ｔとなっており、約 1,740 ｔ の 目標 に 対して、現在

古殿：輸出する部位はロース、フィレなどの高級部位がほ（2019 年度）約 1,390 ｔまで 伸 びています。

とんどを占めます。そのため、バラやモモなどの多様な主要な輸出先であるアジアや米国をはじめ、世界の多部位を国内流通向けにバランス良く流通させる必要があくの国々で和食ブームが起こり、その中で和牛は、高級食ります。な ので、輸出相手国で 開催される食品展示会等

材として人気が高まっています。海外では、和牛と言えば、で商談を行った後に、そのフォローアップ活動の一環とし「神戸 ビーフ」が 有名 で す が、
「鹿児島和牛」は「和牛日本て、牛肉 のカット技術者 や 調理人を取引先等 に 派遣して、一」の 称号を前面に打ち出し、輸出国 にお ける食品展示

カット技術 や 調理方法 の 普及 に努 め、高級部位以外 の 多会等でのＰＲ活動を通じて、その認知度も少しずつ向上し様 な 部位 の 活用促進を推進しています。

ています。今後 は、さらに 産地間競争 が 激化 することが焼き肉やすき焼き、しゃぶしゃぶといった日本の食文化予想されますが、ＧＩの相互保護を行っているＥＵ等の新が浸透していない海外では、牛肉を薄くスライスして切たな輸出国へ向けた販路を拡大しながら、輸出目標の達

り分ける文化がありません。単に肉を売るばかりでなく、成 に向 けて取り組んで いきた いと考えています。

日本 の 食文化を海外 の 消費者 にＰＲし、焼き肉 やしゃぶ

松野：鹿児島県からの牛肉輸出量が生産量に占める割合
はまだまだ僅かですが、すでに香港や台湾、米国、シンガ
ポール等を中心に輸出されており、とくに香港向けの日本
産牛肉輸出 の 約 75％、台湾向 け の 約 40％、米国向 け の
約 40％が鹿児島県から輸出されています（2019 年度；鹿児島県推計）。また、ＧＩ制度の相互保護が始まったＥＵに
ついては、2014 年に輸出を開始し、2017 年度 94 ｔ、2018 年度 127 ｔと順調 に伸 びています。
古殿：さらに他産地との差別化を図るため、ベトナ
ムとタイの GI 制度への申請にも取り組んでいます。
海外での GI 制度への申請を通して、我々があまり意識していなかった点に気付かされます。鹿児島
県 は、年間を通して温暖で 気候 が 安定しています。そ の 結果、天然 の 草資源 が 年間を 通じて豊富 に 確保で きる。海外 の 方 からすると、年間を通じて天然の牧草を与えられることは十分、魅力 になるということで す。これまで、牛 の 血統
管理や肉質の改良、トレーサビリティといった点が注目されていましたが、鹿児島の豊かな自然環境という切り口で鹿児島の独自性や優位性が説明できること、日本の GI産品として登録され た「鹿児島黒牛」の 強 み に つ いて改めて気 づ かされました。
この ほ か、販路拡大 に 向 けて 取り組 んで いることが、海外 に お ける販売指定店制度で す。年間 の「鹿児島黒牛（海外 で は「鹿児島和牛」）」の 取引量 が 一定量以上 の 販
売店 や 料理店を販売指定店として認定し、屋久杉で 作っ

12認定された海外の販売業者に渡される販売指定店証。さらに、一定の条件満たした海外の販売指定店には、鹿児島和牛のプロモーションツールとして活用できる屋
久杉製の指定店看板が贈られる

しゃぶなど、セルフで調理して食べるジャパニーズスタイ
ルがもっと普及すれば、多様な部位も含めた販路拡大が図られると期待しています。
古殿：海外の展示会等で一般の消費者に売り込むことに注力 する一方、食 の 提案 や 定着 などに は 長 い 道 のりがあります。そん な 中、有力 な PR 対象 の 一 つ に 考えているのはインバウンドで鹿児島を訪れる海外の旅行者です。
鹿児島県 には 中国、香港、台湾を結 ぶ 直行便 が 就航しており、先日、新 た に 鹿児島 ベトナム間 の 直行便も就航し、さらに 多くの 方 が 訪 れ や す い 環境 が 整ってきています。
現代 は、情報 が 時間差 なく、個人 から個人 へ 届く時代です。日本でも、とくに鹿児島に興味がある方々に向けて情報を発信し、「鹿児島 には、美味し い 和牛 が あるん だ」「こ

ういう風土 なん だ」と理解して い た だ き、鹿児島 の 情報
を 現地 に 持 ち 帰って 周囲 の知り合いに発信していただく

ような流れをつくることが非常に効果が高いのではないでしょうか。現在、我々もイン
バウンド向けのチラシ作成など、訴求手段 を 検討中 で す。
たとえば、宿泊されたホテル

海外展開用の販売促進ツールでは 、K A G O S H I M A W A G Y Uの名称を前面に押し出し、日本国
内の他産地との差別化を図った。
また、これまで輸出する部位はロ
イン系やロース、フィレがほとんどだったが、最近の展示会では肩に近い部分やサシが入っているモモ
部分の試食も積極的に提供。海
外産の品種の同じ部位に比べ、大きく味が違うことを伝えるようにしているで「『鹿 児 島 和 牛』が どこで食 べられるの か」などの 情報に触れてもらう機会を増やしていきたいですし、インバウ

ンドのお客様の力は今後、大きな波を作り出すのではな
い かと考えています。

また、海外向 けの 牛肉 の 新 た な 売り込 み 方として、取引先 の 皆様を鹿児島 へ 招 へ いして鹿児島 の 風土とともに「鹿児島和牛」を 知ってもらう機会を 設 ける「バ イヤー
招へい」を行っています。とくに海外のレストランシェフの方々は、「どこの誰が育てているのか、どんなこだわりがあるのか」といったストーリー性に関心が高く、とても反響があります。
そして 何より、PR 面 や 商業的 な 機会 からみ ても、GI制度そのもの の 認知度を国内外で 等しく底上 げ する必要性を 感じています。GI 制度 の な いアメリカ の 市場でも、地域の独自性を認められたマークだと認識されており、売り込 み を か ける際 は、「日本 の GI 産品で ある和牛で す」とGI 産品 で あることが PR の 一 つ の 入り口となって い ま すの で、い ず れ 海外 バ イヤーの 方 からGI マークのついた商品なら取引したいと言われるようになることが 一番 の 理想で す。今後 GI 制度 の 認知度を上 げるた めに、関係者 が 一体となって取り組んで いく必要 があると思 います。
GEOGRAPHICAL INDICATION 2021

13

輸 出の重 点 市 場 はタイ︒
G Iマー クに農 家の豊 かな 未 来 をのせて

山形県東根市

及び隣接市町の一部

東根
さくらんぼ

2017 年４月に GI 登録された「東根さくらんぼ」は、どのような目的でGIを申請したのか、その申請までの道のりと、登録後の品質確保や海外輸出を中心とした活動の様子につ いて、登録団体である果樹王国 ひ がしね 6 次産業化推進協議会の市の担当である東根市ブランド戦略推進課の渋谷さん、JAさくらんぼひがしねの笹原さん、生産者の岡崎さんにお話を伺いました。

生産量日本一だけではなく、品質でも産地を代表する存在に
渋谷：東根市 は 高級品種として知られる佐藤錦 の 発祥 の地で す。約 100 年前 に 佐藤錦 が 東根で 誕生して以来、地域内では試行錯誤を繰り返しながら栽培技術を確立してきました。GI 申請を検討 するまで、東根市 は「さくらんぼ
生産量日本一」という点を PRしてきました。しかし、今後
は 先人達 から続く高 い 生産技術 に裏打ちされ た「高品質

あえてハードルを上げることで
考えました

代表

14

おかざき農 園岡崎貴嗣 さん世界を舞台に Part
を笑顔に

産地

2

東根市農業共同組合
営農販売園芸部 園芸企画課課長

笹原浩一 さん

高い基準を維持できると「東根さくらんぼ」なら間違いなく「おいしい」という図式を作りたくてなさくらんぼ」であることを、これまで以上に発信するため、東根ブランドの 確立、農家 の 所得向上を目指してGIの申請 に取り組 みました。
笹原：東根産のさくらんぼについていえば、品質向上への取組みを各農家さんで積極的に行っている傾向にありました。その事から、GI 制度へ取り組むハードルもそこまで高くなかったのではないでしょうか。そしてな により秀 の L（着色面積 70％・直径 22mm）以上を規格と定め、その維持を目指していくことで 生産者と行政、JA が 地域一体となって GIへまとまる仕組み作りの部分が GI申請の意義でした。

品 質 の 高 いものを作れば、東根さく
らんぼにＧＩマークを冠した商品として出荷できる10年先を見据えて。GI制度は
東根ブランドを育む足がかり

笹原：申請するにあたって、JAでは市内 4 か所で約 300 人にGI 制度の説明会を開きました。制度の申請に対して反対はありませんでしたが、その取組みが価格にどう反映されるのかという質問を多く受けました。ですから、JAでは「東根さくらんぼ」という名前のさくらんぼであれば、確実においしいんだということを徹底する方が重要であって、登録してすぐに価格に結び付くわけではなく、長い年月をかけて「東根さくらんぼ」というブランドを育むための足がかりがこの GI 制度なんだと丁寧に説明しました。あくまで短期では無く、GI の効果を実感するには 10 年ほどの 期間を見据えていました。

渋谷：そこからさらに協議会でもGI 制度に関する勉強会を開きました。夕張メロン、青森カシスの生産者の方には東根市へ講演にお越しいただいたこともありました。これ
らを通して生産者 が GI に向 けてまとまった 気 がします。

生産者の目標となる基準設定で高い品質の確立を

岡崎：申請 の 準備段階で は、市と生産者で 徹底して品質や規格の議論を行いました。最終的には味や品質において上位等級で ある「秀 の L 以上」を「東根さくらん ぼ」として区切ることにしました。ただし、これは容易な基準ではありません。東根のさくらんぼ生産者は勉強熱心で、東根の 各地域 には 20～40 代を中心 に栽培技術 の 向上を目的とした研究会があり、地区ごとに技術を磨いています。さらに各地区合同で 東根市果樹研究連合会を組織しており、さくらんぼ生産の歴史と誇りを「品質」で表現したい

その 組織内で は 栽培技術 の 講習会 や 技術 に関 する意見
交換会、品質の審査会、行政や JAとの連携を深める取組
みがあり、東根全体においても生産者同士が研鑽を積ん

東 根 市 経 済 部 ブランド 戦 略 推 進 課

渋谷知秀 さん

できました。そんな 熱心 な 生産者でも、豊作と不作 の 年
で 秀 の L 以上 の 割合 は 大 きく変化し、秀 の L 以上 の 比率を維持 することは 難しい 面 が 多 いで す。
こうした難しさがありながらも、産地としての品質をより確立 するため、品質を区切ることにしました。2019 年 に入って、最近徐々にですがさくらんぼの価格に反映されてきているように実感しています。今後、20 代や 30 代の生産者が頑張って品質の高いものを作れば、商品にGI マー
クと「東根さくらんぼ」の 名前を付 けて出荷できるという仕組 み がうまく生きてくるようになると嬉しいで す。
GEOGRAPHICAL INDICATION 2021

15

GI登録のあとに必要なのは、消費者にその魅力を伝える努力
笹原：2017 年 4月に登録を受 け、さくらんぼ の 旬 の 時期である6月までの準備期間が限られた中、6月中旬には重点市場 11 社 のうち5 社 に 絞って協議を進 め、GI マーク入登録前後で生産方法はほとんど変わっていないが、ブランド確立のために、あえて秀のＬ以上という規格を設けたりのパッケージに箱詰めしたさくらんぼの販売に協力してもらえる小売店を募りました。市場関係者 からは GI 制度とは何か、「東根さくらんぼ」のどんな要素が評価されて登録に至ったのかなど、多くの質問が寄せられました。それらにもできるだけ丁寧に対応し、消費者の隅々まで魅力が 届くよう努 めました。
岡崎：実際 の 作業で は、GI マークのシールを貼るなど行
程 に 一手間加えることに なりました が、登録前後で 生産
方法はほとんど変わっていません。ただ、秀の L以上という規格を設けたことで豊作の年に実がなりすぎて小粒の果実が出ないよう摘果を積極的に行う農家が増えたように 思 います。
こういった 積 み 重 ねを経ることで申請前 に比 べ、求 め
られた品質に対して自信を持ってGI マークと一緒に「こういう栽培方法や出荷規格を守ったさくらんぼなんですよ」という訴求 ができるように なったと思 います。

官民一体で品質管理を実施。

PRとして「ふるさと納税」も活用
渋谷：人員は 限られていますが、市と農協 が 協力しな がらシーズン中に出荷状況の検査に伺います。大きさやカ
ラージャッジが正確に行われているかどうかを確認しています。シーズンオフには、圃場を廻って生産地のチェックも怠りません。それが品質の向上につながり、産地としてのブランド確立や所得の向上へ、そして生産者のモチベー
ションへ、さらに東根の盛り上がりを生み出します。好循
環を生み出すために官民一体になって、みんなでやっていくという姿勢を貫 いています。
市主体 の PRとしては、ふるさと納税を活用しています。
品質を重視しながら出しているので、量は大きくは伸びま
せんが、2019 年は天候不順で不作だった中、お客様からは「申し込んでも外れがない」と評価をいただいており、リ
ピート率 は 高 いようで す。

トライアンドエラーで学んだ
国内市場と海外市場の違い

渋谷：2014 年 に 在日タイ王国大使館 の 公使 が 東根 に いらして、東根市長と会談の機会が設けられました。それをきっかけに 2015 年、輸出に関する協議会を立ち上げ、タイのバンコクを中心に市場調査を兼ねた輸出が始まりま16

秀のＬという規格を設けたことで、豊作の年に実がなりすぎて小粒にならないよう、摘果を積極的に行う農家が増えたした。現状では週に何便も出荷できないので毎年、プロがそろいつつあります。2019 年２月、タイ国内の GI 制度

モーションのタイミングで訪問団としてタイに伺い、その際へ申請を行いました。いずれ、日本とタイの間で GI の相に空輸します。何度 か 試したことで 佐藤錦と比較して耐互保護 の 措置 が 取られ れ ばタイ国内でも日本 の GI 産品

久性の観点から輸出向きと考えられる紅秀峰にウェイトをは保護対象とされる場合もありますが、それに先行する切り替え、2019 年 は GI の 規格 に 合った 紅秀峰 を 200kg

かたちで申請を行いました。現在、タイ政府からの補正指出荷しました。

示が届いているので対応している段階です。登録されればタイでのさらなる存在感が向上されるだろうと期待しています。さらに2019 年からタイ向け青果物の輸出には
タイ王国保健省の定めた検疫基準に適合している選果・タイの人々の好みを把握し、空輸に適した品種を選定。現地の制度や基準にもいち早く適合させることで、タイ市場での東根
さくらんぼの優位性を広げる

梱包施設を経た産品でないと輸出できない仕組みに変わりました。登録されている施設は日本国内に7施設しかな
く、その１つにJAさくらんぼひがしねの施設が登録されています。今後、メイドインジャパンの高品質なフルーツという点での訴求を行いつつ、GI のさくらんぼという点で普及していくつもりで す。

GI産品であること。それは、市場開拓の大きな強み。

渋谷：タイの百貨店などをみてみるとタイの GI 産品だけを集めたコーナーが設けてあり、消費者の認知度が高いように感じました。加えて、2019 年 のタイで の 物販で 現地の輸入業者から日本の GI 産品である「東根さくらんぼ」を取引したいと相談をいただきました。現地では GI が一部の流通業者の方にも認知されており、一定の強みとし輸出のノウハウを国内流通での鮮度維持に役立てるて評価されているようで す。
笹原：他には、香港へも輸出をしております。香港は自由な貿易ができるので輸出事業の第一歩として一番入りや

笹原：輸出 の 課題 は、時間と衝撃 によって品質保持 が 困

すい印象があるかもしれませんが、なかなか軌道に乗り難なことです。山形から名古屋までの陸路に加え、タイのません。一昨年からギフト販売を行う大手ギフト店と取引

現地は 30 度を超える猛暑。また、現地到着時は問題ないを始めました。しかし、すでに日本産の果物が多く輸入さのに店舗に届く頃には品質が大きく低下する問題が多発れているせいか、価格的なメリットが得にくく、マーケット層

していました。そのせいで2018年は全体の５割ほどロスや食文化の差もつかみきれていません。現在、戦略の練がありました。この教訓から、東根を出発して現地の店頭

り直しを図っています。

に並ぶまでの物流を徹底的にチェックし、店頭に並ぶまで

香港以外だと近隣市町村も台湾へさくらんぼを輸出し一貫して低温で流通できるよう設計を見直しました。加えています。桃やぶどうなどのフルーツに比べ、さくらんぼて、パッケージを何種類か試作し、箱のふたの隙間にエア

は 輸出量 が 多くありません。で す から、現地 の 輸入業者

キャップを取り付けてさくらんぼが浮き上がり痛まないよや消費者の認識の中に産地間でのブランド差異が少なく、うに改良しました。

現時点では高品質な日本のフルーツという訴求だけで注

渋谷：2019 年は改良した箱で紅秀峰を送りましたが、ほ目を集めることができます。今後、「高品質な日本産」
といとんどロスがなく、現地での評判も高くて手応えを感じてうポイント以上に細分化した特徴が求められた際、「東根います。さらに嬉しいことに、海外への輸送に耐えられる

さくらんぼ」がGI産品であることが生きてくるのではない

よう物流設計を見直したことで、そのノウハウを国内向けでしょうか。これらの点から、タイや台湾では後発の我々で輸送にも反映させ、これまで以上に鮮度を保った状態でも輸出のメリットが強く、マーケットを伸ばせる余地がある

国内の消費者の元へ東根さくらんぼを届けられるようにと考えています。とくに、タイに対しては今後も重点市場なりました。

として位置 づ け、認知度向上 の た め に PRし、一層 の 市場

タイでは、
「東根さくらんぼ」が優位に立ち回れる武器開拓を推進していくつもりで す。
GEOGRAPHICAL INDICATION 2021

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GI 物語わがまち

思わぬ効果は、地元に愛される産品になったこと。そして、若者が目標をもてる
農業に変わったこと
先人が守ってきた歴史を、行政が守る「南郷トマト」は 1962 年 に 生産 が 始まり、以来 50 年以
上 の 歴史 があります。その 間、先人達 が 南会津地域 の 中心産業として守ってきました 産品で す。
私が GI 制度を知ったのは 2016 年でした。当時、生産者の約 3 割を Iターン者がしめ、生産農家数は大きく減少せず横ばいで推移していました。収益も順調でした。しかし、この流れがいつまでも続くと安易に考えるわけにはいきませんでした。
特 にその 頃、
「南郷トマト」の 名を騙った 偽物 が 生産地
域外で出回ることが増え、頭を悩ませていました。これまで産地が一体となって守り抜いてきた消費者からの信頼を失いかねずリスクを感じていました。そんな時に県の農業普及員 の 方 からGI 制度 を 紹介 い た だ き、GI 制度 は行政が偽物の取締りをしてくれることを知りました。そこ
で、地域を担う産業である「南郷トマト」を地域の財産として保護し、次世代 へ 繋 いで いくた め、GI の申請 に取り組
みました。

18

写真右 南郷トマト生産者の３割がＩターン。南郷ト
マト作りを地域の産業として次世代へと繋いでいく
ためにＧＩ登録を推進。多くの若手生産者が南郷ト
マト作りに取り組んでいる

今回、「南郷トマト」のお話しを伺った南郷ト
マト生産組合 事務局の渡部裕紀さん

1「南郷トマト」
Part

登録生産者団体

南郷トマト生産組合
生産地

福島県南会津郡南会津町
只見町・下郷町南郷トマトジュースは、減塩でしっかりとした甘みとコクがあり、トマト
ジュースが苦手な人にも受け入れられている「南郷トマト栽培暦」というもの があり、これを元 に 各農家 が 栽培技術 の 向上を図ってきました。
ただ、長年かけて多くの情報が追加された結果、「何が品質を保持するために重要な生産方法なのか」の整理が十分とは 言えませんでした。GI 申請 にあたって生産行程管理と向き合い、議論を重ねた結果、たとえば苗を直接写真右 近年、輸送コストが上昇し、災害時には遠方への流通が止まるリスクがあるため、県内向けの出荷比率を大きくしていきたい植える方法 などの 品質保持 に 必要 な 生産方法 が 全体で共有されるようになりました。また同時に、「南郷トマト」の特徴 に直接 の 関係 が 無 い 生産方法が 省 か れ、全体 の 行
程 が 必要十分 なレ ベ ル にスリム化し、結果として作業負担が減りました。おかげで産地全体の栽培技術レベルの底上げや効率的な生産行程管理業務の運用に繋がったと感じています。

メディアで取り上げられ 、地元企業も協力
2018年の８月にGI登録され、その後は大きく分けて２つの効果がありました。1つ目は私たちが申請時に効果を期待してい た 模倣品対策 で す。GI 登録前 は 模倣品 が 並んでいるのをよく見かけ、幾度か直接的に注意して改善しなかったものが、GI登録後はめっきり見かけなくなりました。私たちに代わって行政が規制してくれているお陰だと
思 い ま す。加えて、GI 登録時 に 福島県 で は 初 の GI 登録ということもあり、新聞やテレビで大々的に報じられました。
それ により、消費者 の 間で「南郷トマト」や GI 制度自体 の認知も上がったので、模倣品が出回りにくい環境が整ってきているので は な い かと思 います。
二つ目の効果は我々も予想していませんでしたが、「南郷トマト」が地域で愛されるようになったことです。
「南郷
トマト」は 登録以前、地元住民 からは「関東 に 出荷していて地元には出回らないトマト」というイメージで、いまいちバラつきがあった栽培方法が、整理された申請にあたっての課題は、特性や地域との結びつきなどを客観的に説明するための裏付けデータの不足でした。
当時、社会的な評価を裏付けるデータが少なく、急遽これまで の 約半世紀分 の 単価 や 市場価格を調 べ、さらに「何が市場から評価されたのか」の裏付けとして40 年以上にわたり年間 2,000トンを超える生産量を継続してきた実績のデータを集めました。記録がない部分は昔を知る生産者から話を聞いたり、県の農業指導員にデータを依頼した
りして、まとめました。集められたデータを見てみると、客観的に産地がどのように歩んできたのかが一目でわかり、
改 めてデータを管理 することの 重要性を実感しました。
その ほ か申請書 の 内容で 整理 に奔走した の は 生産行
程管理業務規程 で す。これ まで 生産組合 に は 長年 か けて先輩トマト農家が練り上げてきた技術を集め、整理した

地場産品としての認識が薄く、愛されていなかったように思 います。それ が、県内メディアにお いて「GI 制度という地域の財産として、『南郷トマト』が登録を受けた」という報道 が 増加し、報道 に呼応 するように地元スーパーが 独
自に GI 登録記念ブースを 作ってPRしてくれ たり、本物 を
求 め、わざ わざ 南郷 の 直売所 に 訪 ねて来るお 客さん が増加したりなど、さまざまな動きがありました。結果、県内の消費者や流通業者が「『南郷トマト』は普通のトマトと何が違うのか」を理解し、地域の財産として受け入れてくれ
るように感じます。
近年、輸送コストが驚くように上昇し、災害時には遠方への流通が止まるリスクも増しています。そのため、県内向けの出荷比率を多くしていきたいのでうれしい限りです。まだ県内の主要スーパーに対して、量的なニーズに応え切れていない部分があり、今後の伸び代と課題を感じています。
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2
「 江戸崎
Part

今回、
「江戸崎かぼちゃ」のお話しを伺ったJA稲敷 江戸崎南瓜部会担当の髙谷朋幸さん

かぼちゃ」
登録生産者団体

稲敷農業協同組合
生産地

茨城県稲敷市及び牛久市桂町

GIマークが、本物かどうか見極める指標に「江戸崎かぼちゃ」は、着果後 55日以上の完熟した状態での収穫を徹底しているかぼちゃで、ホクホクした食感と甘みが特徴です。
「江戸崎かぼちゃ」をGI に申請したのは、偽物が地域内外で多く出回っていたことがきっかけでした。
例えば、私 たちと取引 が な い 直売所 や 小売店で 偽物 の「江戸崎 か ぼちゃ」を 購入した お 客さまから「以前買った『江戸崎かぼちゃ』よりおいしくない」
といったクレーム電
話 が JA 稲敷江戸崎南瓜部会（以下、部会）に 対して 頻繁に掛かってきていました。JA職員がお客さまから購入場所を聞いて現場に見に行くと、偽物である上に一般に流通

加工食品需要に支えられ収入の安定化につながっています

しているかぼちゃの価格よりは高く、本物の「江戸崎かぼ
ちゃ」
よりは安価という絶妙な価格帯で販売されていまし

めてかぼちゃの品質を厳しく保っています。最初の収穫のた。私たちは「江戸崎かぼちゃ」を誇りを持って生産し、日頃には「試し割り」といって実を半分に割って間違いなく完

本一のかぼちゃと謳っているので、とても悔しく思っていま熟していることを確認し、その後の出荷は形がしっかり丸

した。そんな時に見つけたのが GI 制度です。この制度なく、焼けや黄色い斑点の一切ないものを一つ一つ目で確ら国が模倣品の取締りをしてくれるので、その効果に期認して出荷しています。こうした厳しい検査を通ったもの

待しました。

だ けが「江戸崎 か ぼちゃ」を名乗 れるんで す。そういった申請を容易にした、伝統の品質管理体制
その 後、GI 登録 に 向 けて申請書 の 作成 に 取り掛 かりました が、申請で 苦労した 部分 は ほとんどありませんでした。というのも昭和の頃から生産方法を確立していたからで す。部会で は 規約で 年 3～4 回 ほどの 着果調査 を 定

20

品質管理 の 取組を今 の 80 代 の 生産者 が 若 かった 頃 からずっと続けてきました。申請の際には、今まで行ってきたことを書きました。

模倣品は、行政がすぐに対応
登録後の効果としては、模倣品がぐっと減りました。今なんと女性部門売上 1 位を記録するほど大好評でした。
このポタージュの好評をきっかけに「『江戸崎かぼちゃ』ってこんなに美味しいかぼちゃなんだ」という認識が周辺地域で広まり、その結果、地域のお菓子屋さんや小売店などから「うちの店でも『江戸崎かぼちゃ』を使いたい！」という声を多くいただくことになりました。
例えば、
「久月」
という地元のお菓子屋さんからは「江戸崎 か ぼちゃスフレ」が 販売され、2019 年 の 茨城国体で 天皇陛下がご購入くださったことをきっかけに茨城県内で人気商品となりました。その後、地元の量販店や小売店からも「うちでも惣菜として扱いたい」とお話を頂いたり、小学
写真上 2019年のゴールデンウィークには、部会の新たな取り組みとしてファミリー層を対象に江戸崎かぼちゃの植え付け体験を開催。10組ほどの家族が参加し、盛況を博した

う呼び水が連続して現在、「江戸崎かぼちゃ」には良い勢いがついています。
生鮮の「江戸崎かぼちゃ」の取引価格としては５月の初

写真右 江戸崎かぼちゃ
は 2 0 1 8 年 8月に ポター
ジュとなってセブン-イレ
ブン の 店 頭 へ 。女 性 部
門売上1位を記録
写 真 左 実 を 割って完
熟ぐあいを確かめ、形がしっかり丸く、焼けや黄色
い斑点が一切ないことを目で確認。こうした収穫から出荷まで行われる厳格な品質管理は、昔からの取組

校からは「給食で使いたい」という話もありました。そうい

出荷の時が最高値で、あとは緩やかに下降していきます。
2019 年 の 平均 だと1kg あ たり300 円程度 で す。一方 で、加工用は一定の価格で買い取ってもらえ、その値段は１kg
あたり250円で安定しています。もちろんGIの基準に沿ったものを加工品として出しているので、量に限りはありま
すが、加工用のかぼちゃの価格が安定していることにより、
かぼちゃ全体の価格が安定し、生産者の収入の安定につながっています。おかげで生産者が以前より安心してかぼ※画像は2018年に発売した「江戸崎かぼちゃのポタージュ」※現在は販売しておりません。※毎年期間限定で発売予定です。

ちゃの生産ができる環境が整ってきたように思います。

触れて、学んで、愛される農産物に模倣品 へ の 心配 が 減って、加工品需要 によって下支えができ、最近ようやく部会内に余裕ができて、労力を地域

でも模倣品はありますが、それでも登録以前に比べたらずいぶん減ったと思います。関東農政局の窓口に模倣品の情報を通報するとすぐに対応し、指導していただけているので、模倣品について部会が心配することは少なくなりました。

広がりは加工品へ、周辺地域へ
登録後 の 大 きな 出来事といえば、2018 年 の 8月に 茨
城県内のセブン-イレブン全店で「江戸崎かぼちゃのポター
ジュ」が販売されたことです。商品開発の話は GI 登録直後くらいにあったのですが、それから株式会社セブン＆アイ・
ホールディングスと部会とで試行錯誤を重ねました。というのも、加工品であるポタージュにGI産品を入れるにあたり、「江戸崎かぼちゃ」の特性のほくほくとした食感と甘味をいかに残すか、原料に「江戸崎かぼちゃ」をどれくらい入れないといけないかなど、解決すべき点がありました。それらを努力で乗り切り、ついに2018年8月に「江戸崎かぼ
ちゃのポタージュ」
として店頭へ並びました。販売した結果、

内 へ の PR や 担 い 手 の 対策 に費 や せるようになってきています。こういった動きに伴い近年、部会内の販促活動は変化を見せています。今まではスーパーの売り場での試食販売などで地道に「江戸崎かぼちゃ」の良さをPRしてきましたが、地域内で様々な加工品が出回り、「江戸崎かぼちゃ」が地域で受け入れられるようになった今、地域に対して「江戸崎かぼちゃ」により一層愛着を持ってもらうための広報活動や普及活動へ費用をかけるように方向性を変えてきています。
例えば、2019 年 のゴール デンウィークに、部会 の 新 たな 取組として 青年部 が 中心 に なって「江戸崎 か ぼ ちゃ」の植え付け体験を開催しました。ファミリー層を対象に参加者 を 募り、10 組 ほどの 家族 が 参加し、大盛況 でし た。
2020 年に入り部会内では「今年は『江戸崎かぼちゃ』がより地域 に密着 するよう小学校を回ったらどうか」など、生産者同士で新しいアイディアを出し合っているところです。
今後 は、いま部会内 に吹 いている良 い 風を生 かし、より「江戸崎 か ぼちゃ」の 価値を 高 めて行 け れ ばと思 います。
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Part

3

2019年、高松市内にある
市中央卸売市場で「香川小原紅早生みかん」の初競りがあった。１ケースの最高値は過去最高の250万円（24個入り、2.5キロ）を記録。競り落としたのは五色青果の山下賢也常務
だった

「 香川
小原紅早生
みかん 」
登録生産者団体

香川県農業協同組合
生産地

香川県

名称を守りたい気持ちが、私たちの出発点

産者も含めて誰も知らない状態でした。ですから、こうい「香川小原紅早生みかん」は、濃い紅色の見た目と糖度う制度で香川の地域性を強調して販売できる点や、香川と酸度のバランスがとれ、食味が良いことが特徴の温州県以外 で 栽培 され た「香川県産小原紅早生」などの 名称

みかんです。GI 制度への登録を目指したのは、香川のごで販売される物について排除することができるという点

当地品種で ある小原紅早生 の 育成者権 の 存続期間 が 切を丁寧に説明しました。説明に対して部会内からは反対れ 権利 が 消滅したことがきっか けでした。

もなく、すんなり承認されました。

この 品種 は 1993 年 10月13日に、香川県 のオリジナル生産者団体内の合意形成がスムーズだった要因は、「香品種として農林水産省 へ 品種登録 を 行 い、18 年間 は 香

川小原紅早生みかん」の共選がほぼ 100％だった点、機械川県のみで作ることができるみかんでした。ところが、そ共選がメインで単一農協だったという点が挙げられます。

の 育成者権 の 権利 が 2011 年 10 月14 日 に 消滅しこの 日情報伝達がスムーズに行われ、申請団体としてまとまりや以降は、どこの県でも小原紅早生を作れるようになりましすい 環境でした。

た。そういった中で香川県のオリジナル品種であった「小加えて、申請書の作成もスムーズに進みました。というの

原紅早生」の名称だけでも香川の財産としてなんとか保も、「香川小原紅早生 み かん」は 枝変わりの 突然変異 な の護できないかという話になり、GI 制度への登録を目指す

で、他の雑柑類や、中晩柑といった交雑が比較的容易なもことになりました。

のとは異なります。生産方法や品種をどう管理するかといっ県全体の財産という意識で、スムーズに合意

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告しました。動き出した当初、GI 保護制度と言っても、生た点が整理しやすく、GI制度への申請のハードルは高くなかったように感じます。生産地を県全体としたのは、「香川

GI 制度への申請を目指すにあたり、はじめに香川県の小原紅早生みかん」が香川県全体の財産であり、県全体でかんきつ部会に対して、GI 制度への登録を目指す旨を報取り組まないと意味がないという考えを貫いた結果です。

GI登録の際は、報道各社にプレスリリースを出しました。
もちろん、プレスを出さなくても来てくれるところはありま
すが、せっかくの機会を最大限に活かさなければなりません。併せて、メディアには徹底して地理的表示の説明を入れるようお願いしました。その効果もあってか、登録時は大変な騒ぎでした。登録後の1週間はメディア対応で仕事にならず大変でした。嬉しい悲鳴です。2018 年、2019 年の初競りでも徹底してメディア向けのプレスを出しました。
初 セリで は 2018 年 100 万円、2019 年 は 250 万円 の 値 がつき、注目を集 めることができました。

品質アップが、収益向上につながる生産体系
メディア露出が増えて知名度が上がると、隔年結果の裏年に当たるときでも、価格が大きく崩れることはなくなった
今回、「 香川小原紅早生みかん」のお話を伺った香川県農業協同組合 事務局の上原佑介さん「香川小原紅早生 み かん」は、糖度 によって３つ のラン
クに 分 か れ て おり、上 から「さ ぬ き 紅」、「金時紅」、「小原紅」で す。GI 登録 をきっか け に 引 き合 い が 増え、今年
は「さぬ き紅」１kg あ たり550 円、「金時紅」が 1kg あ たり
450～500円と高値が続いています。
「小原紅」が１kgあたり200円ほどですから、生産者が品質を上げることで、収益の向上を目指せる生産体系が作られています。我々JAも生産者さんが、より上のグレードが出せるよう、技術的な 支援と指導 に取り組んで います。
また、GI 登録をきっかけにメディア露出が増えたことで、登録以前 に 比 べ て格段 に 知名度 が 上 がり、一般的 な み
かんよりも価格 が 安定しました。2019 年 は、柑橘 の 特徴
である隔年結果の裏年に当たり、加えて秋のぬるい雨で、育成者権の消滅後も、市場での優位性を維持していますなかなか糖度が上がらずに低いランクのものが多い年でした。しかし、それでも価格が大きく落ちることはなく、下げ 止まりがあったように感じました。

今後は、輸出と国内需要の両輪で「香 川 小 原 紅 早 生 み か ん」は 現 在、台 湾 とカ ナ ダ へ輸出しています。4～5 年前 から台湾 へ 輸出 を 始 めました。台湾では旧正月のギフトとして人気です。カナダには、
2018 年 の GI 登録 のタイミングで 船舶輸送で のテスト輸

メディア活用は、スピードとタイミング
登録後 は、迅速 で 丁寧 な 情報発信 を 心 が け まし た。
2017 年 12 月、ちょうど最盛期 に 登録となり、GI マークと「香川小原紅早生 み か ん」の 名称 が 入った 販促 ポップ を大急ぎで 作成しました。完成した ポップを市場 や 仲卸 に渡して、「箱から出して小分け包装をするときにこのポップを 1 枚 ず つ 入 れてください！」とお 願 いして回りました。
ポップの作成を急いだ理由は、登録発表のタイミングが最もメディア露出が増えるので、熱が冷めないうちにマーク
も名称も消費者の目に触れて手にとってもらう流れを作り出 すことが 一番効果的だと考えた からで す。

出 を 始 めました。現在 は、この 輸送方法でどの 程度、腐敗やロスが出るのか見極めているところです。全体的な輸出量は10ｔ前後で推移しています。ただ、海外では厳しい 農薬基準 が 設 けられています。現地 に到着しても、農薬基準 に引っ掛 か れ ば 全て廃棄処分で す。で すから、輸出専用に３～４軒の農家さんに依頼して、それぞれの国の農薬基準に沿った栽培方法で生産していただいています。
な ので 輸出量 はあまり増 や せ な い の が 実情で す。
今はありがたいことに国内の引き合いが強く、その需要 に応え切 れてい な い 部分 があります。今後 は「香川小原紅早生 み かん」の 生産を徐々に拡大しな がら国内需要を十分 に満 た せるよう取り組んで いく方針で す。
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産 地別G I 登 録 産 品 一 覧■穀物 ■野菜北海道■夕張メロン…P.29■網 走 湖産しじみ貝…P.60
ゆーばり

あ ばしり こ さ ん■十勝川西長いも…P.29■檜山海参…P.66■今金男しゃく…P.30■津南の雪下にんじん…P.37■吉川ナス…P.39■上庄さといも…P.40■能登志賀ころ柿…P.69■ 入 善ジャンボ西瓜…P.38■谷田部ねぎ…P.39■越前がに…P.63■若狭小浜小鯛ささ漬…P.70と かちかわにしなががい

ひ や ま は い しぇん

いまかねだん北陸地方■くろさき茶豆…P.37■加賀丸いも…P.38■山内かぶら…P.40■富山干柿…P.69
ちゃまめ

か

つ なん

が まる

ゆきした

よしかわ

やまうち

か み しょうと やまほしがき

の

と

し

か

がき

にゅう ぜ ん

や

た

すい か

べ

えちぜん

わか さ

お ばま こ だいづけ

中国・四国地方■三瓶そば…P.28■大山ブロッコリー…P.42■福山のくわい…P.43■善通寺産四角スイカ…P.45■香川小原紅早生みかん…P.51■豊島タチウオ…P.64■ 東 出雲のまる畑ほし柿…P.73■鳥取砂丘らっきょう／ふくべ砂丘らっきょう…P.41■大栄西瓜…P.42■連島ごぼう…P.43■美東ごぼう…P.44■徳地やまのいも…P.44■こおげ花御所柿…P.50■木頭ゆず…P.51■物部ゆず…P.52■比婆牛…P.58■大野あさり…P.64■ 下 関ふく…P.65■伊予生糸…P.76

さん べと っ と り さ きゅう

だいせん

ふくやま

ぜんつう じ さん し かく

か がわ お ばらべに わ

せはた

だいえいすい か

つらじま

み とう

とく ぢ

はな ご しょがき

き とう

もの べ

とよしま

ひがし い ず も

さ きゅう

ひ

おお の

がき

い

よ

ば ぎゅう

しもの せ き

い

と

九州地方

■対州そば…P.28■ヤマダイかんしょ…P.46■ 桜 島小みかん…P.53■宮崎牛…P.59■田浦銀太刀…P.65■鹿児島の壺造り黒酢…P.74■くまもと県産い草 畳 表…P.77■えらぶゆり…P.78■菊池水田ごぼう…P.45■八代特産晩白柚…P.52■辺塚だいだい…P.54■鹿児島黒牛…P.60■八女伝統本 玉 露…P.73■くまもと県産い草…P.77■くにさき七島藺表…P.78

た い しゅう

きく ち すいでん

やつしろとくさんばんぺい ゆ

さくら じ ま こ

へ つか

み や ざ き ぎゅう

たのうらぎん だ

ち

か

つぼづく

くろ ず

けんさん

ぐ さ たたみおもて

ご しま

沖縄地方

ご しまくろうしや

め で ん と う ほ ん ぎょく ろ

けんさん

ぐさ

し ち と う い おもて■ 琉 球もろみ酢…P.74
りゅうきゅうイタリア共和国
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かす■プロシュット・ディ・パルマ…P.75■八代 生 姜…P.46■大分かぼす…P.53■くまもとあか牛…P.59■ 下 関ふく…P.65
や つ し ろ しょう が

おおいた

うし

しもの せ き

農林水産省HPの■果物 ■畜産物 ■水産物

■その他

■加工食品

登録産品一覧

東北地方■大鰐温泉もやし…P.30■清水森ナンバ…P.31■河北せり…P.32■ひばり野オクラ…P.32■山形セルリー…P.33■小笹うるい…P.34■あおもりカシス…P.47■つるたスチューベン…P.47■ 東 根さくらんぼ…P.48 ■山形ラ・フランス…P.49■米沢牛…P.55■ 十 三湖産大和しじみ…P.61■岩手野田村荒海ホタテ…P.62 ■みやぎサーモン…P.62■大館とんぶり…P.67■いぶりがっこ…P.67■ 浄 法寺漆…P.76
おおわにおんせん

し みずもり

か ほく

の

やまがた

お ざさ

ひがし ね

やまがた

よ ね ざ わ ぎゅう

じゅう さ ん こ さ ん や ま と

いわ て

の

だ むら あら うみ

おおだて

じょう ぼ う じ うるし■二子さといも…P.31■松館しぼり大根…P.33■南郷トマト…P.34■大竹いちじく…P.48■前沢牛…P.54■小川原湖産大和しじみ…P.61■岩出山凍り豆腐…P.66■岩手木炭…P.75
ふた ご

まつだて

だいこん

なんごう

おおたけ

ま え さ わ ぎゅう

おが わら こ さんやま といわ で やまこお

どう ふ

いわ て もくたん

関東地方■江戸崎かぼちゃ…P.35■新里ねぎ…P.36■飯沼栗…P.49■東京しゃも…P.56■市田柿…P.68
え

ど さき

にっさと

いいぬまくりと う きょう

いち だ がき■水戸の柔甘ねぎ…P.35■三島馬鈴薯…P.36■奥久慈しゃも…P.55■田子の浦しらす…P.63■すんき…P.68
み

と

やわらか

み しま ば れいしょ

おく く

た

じ

ご

うら

東海地方

■西浦みかん寿太郎…P.50■特産松阪牛…P.56■奥飛騨山之村寒干し大根…P.70■堂 上 蜂屋柿…P.71■八 丁 味噌…P.71にしうら

じゅ た ろうおく ひだ やま の むらかん ぼ

とくさんまつさかうし

だいこん

ど う じょう は ち や が き

は っ ちょう みそ近畿地方■伊吹そば…P.27■近江牛…P.57■三輪素麺…P.72
い ぶき

おう み うしみ

わ そうめん■佐用もち大豆…P.27■但馬牛…P.57■紀 州 金山寺味噌…P.72
さ よう

だい ず

た じ ま ぎゅー

き しゅう き ん ざ ん じ

みそ■万願寺甘とう…P.41■神戸ビーフ…P.58
まんがん じ あま

こう べ

令 和 2年 2月末 時 点で4 0 都 道 府 県 1 カ国 104 産 品 が 登 録
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

25

区分別GI登録産品一覧
穀物

伊吹そば………………… P.27

善通寺産四角スイカ…… P.45

みやぎサーモン………… P.62

佐用もち大豆…………… P.27

菊池水田ごぼう………… P.45

田子の浦しらす………… P.63

三瓶そば………………… P.28

八代生姜………………… P.46

越前がに………………… P.63

対州そば………………… P.28

ヤマダイかんしょ……… P.46

豊島タチウオ…………… P.64
大野あさり……………… P.64

十勝川西長いも………… P.29

果物

野菜

夕張メロン……………… P.29

あおもりカシス………… P.47

下関ふく………………… P.65

つるたスチューベン…… P.47

田浦銀太刀……………… P.65

大竹いちじく…………… P.48

大鰐温泉もやし………… P.30

東根さくらんぼ………… P.48

清水森ナンバ…………… P.31

山形ラ・フランス……… P.49

二子さといも…………… P.31

飯沼栗…………………… P.49

河北せり………………… P.32

西浦みかん寿太郎……… P.50

いぶりがっこ…………… P.67

ひばり野オクラ………… P.32

こおげ花御所柿………… P.50

市田柿…………………… P.68

松館しぼり大根………… P.33

木頭ゆず………………… P.51

すんき…………………… P.68

山形セルリー…………… P.33

香川小原紅早生みかん … P.51

富山干柿………………… P.69

小笹うるい……………… P.34

物部ゆず………………… P.52

能登志賀ころ柿………… P.69

南郷トマト……………… P.34

八代特産晩白柚………… P.52

若狭小浜小鯛ささ漬…… P.70

江戸崎かぼちゃ………… P.35

大分かぼす……………… P.53

奥飛騨山之村寒干し大根 P.70

水戸の柔甘ねぎ………… P.35

桜島小みかん…………… P.53

堂上蜂屋柿……………… P.71

新里ねぎ………………… P.36

辺塚だいだい…………… P.54

八丁味噌………………… P.71

加工 食 品今金男しゃく…………… P.30

三島馬鈴薯……………… P.36

岩出山凍り豆腐………… P.66
大館とんぶり…………… P.67

三輪素麺………………… P.72
米沢牛…………………… P.55

東出雲のまる畑ほし柿… P.73

奥久慈しゃも…………… P.55

八女伝統本玉露………… P.73

加賀丸いも……………… P.38

東京しゃも……………… P.56

鹿児島の壺造り黒酢…… P.74

吉川ナス………………… P.39

特産松阪牛……………… P.56

琉球もろみ酢…………… P.74

谷田部ねぎ……………… P.39

近江牛…………………… P.57

プロシュット・ディ・パルマ…P.75

山内かぶら……………… P.40

但馬牛…………………… P.57

上庄さといも…………… P.40

神戸ビーフ……………… P.58

万願寺甘とう…………… P.41

比婆牛…………………… P.58

鳥取砂丘らっきょう /ふくべ砂丘らっきょう …… P.41

くまもとあか牛………… P.59

大山ブロッコリー……… P.42

宮崎牛…………………… P.59

くまもと県産い草……… P.77

鹿児島黒牛……………… P.60

くまもと県産い草畳表… P.77

津南の雪下にんじん…… P.37
入善ジャンボ西瓜……… P.38

大栄西瓜………………… P.42
福山のくわい…………… P.43
美東ごぼう……………… P.44
徳地やまのいも………… P.44

岩手木炭………………… P.75
浄法寺漆………………… P.76
伊予生糸………………… P.76

くにさき七島藺表……… P.78

水産物

連島ごぼう……………… P.43

その他

紀州金山寺味噌………… P.72

畜産物

前沢牛…………………… P.54

くろさき茶豆…………… P.37

26

檜山海参………………… P.66

網走湖産しじみ貝……… P.60
十三湖産大和しじみ…… P.61
小川原湖産大和しじみ… P.61
岩手野田村荒海ホタテ … P.62

えらぶゆり……………… P.78

登録番号
85

登録団体 伊吹そば生産組合
ぶ

穀物

伊吹そば
い

き

生産地

滋賀県米原市特

伊吹山中腹で 栽培されてきた 在来種で 主に性

直径 4.5mm 以下の 小粒なそば。甘皮（種皮）の 部分が多く、それに由来する緑の色調や香りが強く出る。また、うま味と甘みは他の優良品種と比べても遜色がな
く、製粉業者やそば店から高く評価されている。
地域との 結 び つき 元来 の 生産地 のある姉川上流域
は、斜面地で水はけが良く、周囲を山に囲まれ他品種との交雑が生じにくい環境であり、また、米原市は、水はけの良い扇状地上や黒ボク土の圃場を擁し、そば栽培に適する。姉川上流域を通常の採種場とすること
により、在来種を保全しつつ安定した生産を確保する体制を確立し、それより下流の米原市内へと生産域を
拡大した。

登録番号
78

登録団体 佐用もち大豆振興部会

佐用もち大豆
さ

よ

う

だ

い

ず

生産地

兵庫県佐用郡佐用町

特 性 グリシニン（タンパク質）含有量が多く、加熱するともちもちした食感を有する在来種の大豆。一般的な品種と比較すると大粒で約3割重く、ショ糖をはじめとした糖質含量が高く甘味が強い。大豆を専門に取り扱う流通業者からこれらの品質が高く評価されている。
地域との 結 び つ き

耕地 は 千種川水系 の 川砂 が 混

ざった水はけの良い肥沃な土壌で大豆の生育に適している。また、登熟期に当たる9月から収穫される12月まで 10 度以上 の 昼夜 の 寒暖差 が 得られ、子実 の肥大 が 良好で ある。地域で は、種子専用 ほ 場 を 設 け、
原々種、原種、種子 の 厳格 な管理を行 い、品種固有 の特性 や 形質、純度 の 維持 に努 めている。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

27

登録番号
91

登録団体 三瓶そば振興協議会

穀物

三瓶そば
さ

ん

べ

た、深味のある濃い味が特徴である。三瓶の在来種としての希少性と、粘りのよさ、味といった品質が、全国各地のそば粉を扱う製粉会社や他府県のこだわりの蕎麦屋から高く評価されている。

生産地

島根県大田市三瓶町及 び 山口町

特 性 三瓶山麓の大田市三瓶町及び山口町で古くから栽培されている在来種のそば。本州で栽培される主要なそばの品種と比べると、小粒で引き締まっており、苦味の強さに起因し地域との 結 び つき 生産地である大田三瓶町及 び 山
口町 は、三瓶山（標高 1,126m）の 麓 に あ たる 標高約500m に位置する地域である。活火山である三瓶山より降り積もった 火山灰質 の 黒生産地で ある大田市三瓶町及 び 山口町 は、三瓶山（標高 1,126m）の 麓 に あたる 標高約 500m に 位置 する 地域 で ある。活火山 である三瓶山より降り積もった火山灰質の黒ボクの土壌と、日中と夜間の寒暖差が大きい高原気候という自然条件がそばの生産に適しており、江⼾時代からそばが栽培されている。ボクの土壌と、日中と夜間の寒暖差が大きい高原気候という自然条件がそばの生産に適しており、江⼾時代 からそば が 栽培されている。

登録番号
61

登録団体 対州そば振興協議会

対州そば
た

い

し ゅ う

生産地

長崎県対馬市特対州（対馬国 の 別称）在来 の そ ば。他産地 の性そばと比べ、食味・風味に優れ、苦みを有するという
そ ば の 原種 に 近 い 特性 を 有し、また、小粒で あるが、粒揃いが良く充実している。
地域との 結 び つき 対馬 は、そば が 中国 から朝鮮半島を経由して日本に伝播した経路上にあり、日本では最初に伝わった土地と考えられている。他地域のそばと交配 する可能性 の 低 い 離島という立地条件 の 下で、島内生産者と行政による在来種の 維持管理 が 行わ れ
てきた。

28

登録番号
4

登録団体 夕張市農業協同組合

夕張メロン
ゆ

ー

ば

り

生産地

北海道夕張市特 性 果肉は、内部色はオレンジ色で、繊維質が少ないことから非常に柔らかく、ジューシー。芳醇な香りが強い「夕張キング」という品種を使用しており、糖度地域との 結 び つ き 山 や 丘陵 に 囲まれて昼夜 の 気
温差 が 大きく、また、降水量 が 少 な い 上、火山灰土壌

野菜

は 10 度以上。

で水はけがよいという地理的特徴から、優れた品種特性が発揮される。さらに、栽培技術の蓄積による細やかな栽培管理により、この地域でないと「夕張メロン」
を栽培 することはできな い。

生産者団体URL：http://www.yubari-melon.or.jp/

登録番号
21

登録団体 十勝川西長いも運営協議会

十勝川西
長いも
と

か

な

が

ち

か

わ

に

し

生産地

北海道帯広市、芽室町、中札内村、清水町、新得町、池田町字高島、足寄町、浦幌町、鹿追町
特 性 長さが短いとっくり型で、肌・肉質ともに外観が白く褐変しにくい。歯ごたえや食感が良く、とろろにしたときの粘りも強い。海外への輸出も盛んで、海外でも高い評価を受けている。
地域との結びつき 長いも栽培に適した厚い腐植層を持つ黒ボク土。1971 年に導入した優良種子を隔離栽培し、優良無病の選抜・育種を繰り返し厳格に管理することで、特性を守り続 けている。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

29

登録番号
86

登録団体 今金町農業協同組合

今金男しゃく
い

ま

か

ね

だ

ん

生産地
特

北海道瀬棚郡今金町及 び 久遠郡 せ た な 町

性 白色で 美しい 外観を有しライマン価 13.5％以上の安定した品質とホクホクとした自然にとける舌
触りが 特徴 の 男爵品種 の 馬鈴薯。厳しい 選果基準を

野菜

設け、形状や外観が良いことから、市場では品質、食味ともにトップクラスと評価されている。
地域との 結 び つ き

内陸性気候 で 昼夜 の 寒暖差 が大きく、水 は けが 良 い 肥沃 な 火山灰地 の 土壌 が 馬鈴
薯の栽培に適している。1953 年から男爵品種のみを
作付 けし、1967 年より種子馬鈴薯農家 を 区別 するな
ど、地域で 品質向上 に長年取り組んできた。

生産者団体URL：http://www.ja-imakane.or.jp/

登録番号
90

登録団体 大鰐温泉もやし増産推進委員会

大鰐温泉もやし
お

お

わ

に

お

ん

せ

ん

豆もやしの お およそ半分以下。その 特有 の 形状 により食感がシャキシャキしており、甘みがある。おいしさの理由として、アミノ酸の一種で、甘味・うま味を呈す
るアラニンが、一般的な大豆もやしに比べて約 3.7 倍生産地

青森県南津軽郡大鰐町

含まれている。
「大鰐温泉もやし」は、栽培方法、生産

特

湯量 の 豊富 な 大鰐温泉 の 温泉熱と温泉水を 活用しり、大鰐町内の小売店で一般的な大豆もやしよりも高性て約 1 週間かけて土耕栽培される、江⼾時代から引き継がれてきた 津軽伝統野菜。長さが 30cm 以上で、太さは 一般的 な

量、味、形状、食感 が 一般的 なもやしとは 違う事もあ値で 販売されている。東京 の 大手百貨店でも取扱 いがあり、味の濃さと甘さが評価されるとともに、シャキ
シャキ感が消費者にも好評を博し、短時間で完売する状況。
地域との結びつき 大鰐町は青森県内でも有数の豪雪地帯であり、冬場の貴重な栄養源として古くから栽培されてきた。大鰐温泉は湯量が豊富で、潅水と土の保温、収穫後 の 洗浄 に使用 する大量 の 温泉水を確保できるほか、世襲制により独自の栽培方法が伝承され
てきた。

30

登録番号
105

登録団体 在来津軽清水森ナンバ

ブランド確立研究会

清水森ナンバ
し

み

ず

も

り

生産地

青森県弘前市、平川市、中津軽郡西目屋村、

南津軽郡田舎館村及 び 大鰐町
特性

青森県弘前市周辺で 江⼾時代 から受 け継 がれてきた、大長型で肩部が張った独特な果形が特徴の辛味成分であるカプサイシノイド含量が少なく、甘味を含んだまろやかな辛味と独特の風味を持ち、他の食材

野菜

弘前在来トウガラシである。

との相性に優れ、香辛料としての用途も多い。
地域との 結 び つき 収穫期 の 最高気温 がトウガラシの 栽培適温と一致し、昭和 40 年代中頃まで は、弘前
在来トウガラシの 栽培 が 盛んであった。
輸入物 の 影響 により作付 けが 激減し、平成 10 年代 には、清水森地区 の 1 ⼾ の みとなった が、そ の 後、産官学連携による研究会を設立し、種子の栽培・管理から栽培指導、販売までを連携して行うことにより、徐々に
生産 が 増加した。
生産者団体URL：http://www.aomori-shop.com/
tougarashihakase.html
http://ja-amami.or.jp/

登録番号
68

登録団体 二子さといも協議会

二子さといも
ふ

た

ご

生産地

岩手県北上市特 性 味が濃く、食感は滑らか。柔らかいが強い粘り気があり、煮崩れしない。粒ぞろいが良く大玉。
地域との 結 び つ き 生産地 は、北上川 の 氾濫 によって形成された水はけが良く肥沃な土壌で耕土も深いことから、根を張るさといもの栽培に適している。貯蔵が難しい種芋の保存技術を伝承するとともに、種芋の保存に失敗した場合には、生産者がお互いに種芋を融通 する習慣 が 古くから定着。先祖 から受 け継 い
だ 技術と種芋を地域全体で 守り続 けている。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

31

登録団体

河北せり
か

生産地

ほ

く

平成 17 年 3月31日に お ける行政区画名としての 宮

城県桃生郡河北町（現宮城県石巻市相野谷、中島、皿貝、馬鞍及 び 小船越）

野菜

特

登録番号
104

河北せり振興協議会

地元石巻で は 古くから漬物 や お 浸しで 根 に 近 い 茎
部 の 食感 が 好まれてきた た め、可食部である茎葉長の長さと太さが市場関係者から評価されてきた。また、
丁寧 な 調製作業 や、鮮度保持され た 優 れ た 外観 の 茎
葉 が 評価されている。
「河北 せり」の 中 で も栽培期間 が 長 い 上 に 収穫期間

性 「河北 せり」は、可食部 の 茎葉長 が 他産地 の 一般的な せりと比 べて長く、鮮度保持 に優 れ た せりである。茎葉長50cm 以上も少 なくな い。

が 短く、鮮度保持 が 難しい 春 の せりの 生産量 は 全国でも少なく、石巻市場における春せりの取扱いは「河北 せり」の みで、貴重 な 地元産品となっている。
地域との 結 び つき 北上山地周辺 に 広 がっている生産地 は、北上山地由来 の 豊富 な 伏流水 に 恵まれ、栽
培期間中 に大量 の 水を必要とするせり栽培 に適した自然環境である。せり専用田 の 深 い 水深を十分 に 満
たす伏流水 が 長期間容易 に確保できる生産地で せりを栽培することにより、可食部である茎葉長が長いという特性が生まれる。また、収穫後速やかに出荷調製作業を行 い、大量 の 伏流水で 丁寧 に洗浄して鮮度管理を徹底している。

登録番号51

登録団体 JAうご新成園芸組合

ひばり野オクラの生産地

秋田県雄勝郡羽後町

特 性 身が大きいにもかかわらず、柔らかいオクラ。
多彩 な 調理方法 の 料理 に使用できる点 や、安定した品質 が 評価されて、他産地オクラの 3 割～5 割程度高値で 取引されている。
地域との 結 び つき 産地 は 秋田県内でも日照量 が 多い地域であり、ハウス栽培による温度管理が容易、これにより、オクラの生育に適した温度での栽培が可能。
生産者が互いの圃場を巡回しながら栽培技術を改良し、地域として栽培技術 の 向上を図ってきた た め、安定した 品質 のオクラの 生産 が 可能。

32

登録番号
60

登録団体 松館しぼり大根栽培組合

松館しぼり大根
ま

つ

だ

て

だ

い

こ

ん

生産地

秋田県鹿角市八幡平字松館地区

特松館地区で伝統的に栽培されてきた在来の性辛み大根。やや丸みを帯びたくさび形で、辛み大根としては大型。肉質が硬く貯蔵性が良い。絞り汁を薬味、持つが、ショ糖含量が高いため、辛さだけでなく甘みも感じられる。市場では独特な風味を有する薬味用の大野菜

付けダレ等として多様な料理に利用する。強い辛みを根として一般的な大根に比べ高値で取引。
地域との結びつき 生産地の山に囲まれた丘陵地帯
は、冷涼で昼夜の気温変化が大きい。暑さに弱く、気温 の日較差 が 大きい ほど風味 が 増 すとされる「松館しぼり大根」の 生産 に適する。冬季 の 換金作物として100 年以上前 から作られ たとされ、低温・凍結 に強く、栽培期間中 に 割 れ にくい 系統を選抜してきたことで、本種固有 の 形質を獲得。

登録番号
62

登録団体 山形市農業協同組合

山形セルリー
や

ま

が

た

生産地

山形県山形市内

特 性 葉柄が太すぎず、成長しても繊維が柔らかく
瑞々しくシャキシャキとした食感でえぐみ・苦みが少ない。長年 にわ たる個体選抜を行 い 特性を維持。
地域との 結 び つき 山形市内 に張り巡らされている
山形五堰（水路）や蔵王山系の豊富な伏流水の汲み上げにより、セルリー栽培に必要な水を豊富に利用することが可能。生産者の努力の積み重ねによって、寒冷地である生産地 の 気象条件 に合った 採種 や 温度管理、施肥の手法を確立。良質なセルリーを継続して栽培し、東北随一 のセルリー産地を形成。

生産者団体URL：http://www.jayamagatashi.or.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

33

登録番号
76

登録団体 山形農業協同組合

小笹うるい
お

ざ

さ

生産地

山形県上山市東地区、本庄地区 の 一部

特 性 うるい特有のぬめりが強く、シャキシャキとした 食感。食用として好まれる茎 の 白い 部分 が 一般的なうるいに比べて2割程度長い。光沢がある鮮やかな野菜

外観と食味の良さから市場での評価も高く、一般的な
うるい に比 べて高値で 取り引きされている。
地域との 結 び つ き

生産地 は 蔵王連峰 の 裾野 に 位置する中山間地域で、うるいが自生していた山中と気象条件が近似。火山灰を含み水はけが良いが適度に粘性がある土壌は、作土も深くうるいの栽培に適している。
「小笹うるい」の 苗を地域外 へ は 持ち出さな いことで 生産農家 の 意思統一 が 図られてきたことから、現在もこの 地域内 の み に栽培 が 限定されている。

生産者団体URL：http://www.jayamagata.or.jp/

登録番号
63

登録団体 南郷トマト生産組合

南郷トマト
な

ん

ご

う

生産地
特

福島県南会津郡南会津町、只見町、下郷町

性 食味等 の 品質 が 良好で 安定している夏秋ト

マト。京浜地区の青果市場で夏秋トマトの取扱量の上位を占める福島県産 の 中でも平均価格 が 1 割程度高い。高品質トマトの 生産等 が 高 い 評価。
地域との 結 び つき 生産地 は、昼夜 の 気温差 が 大き
く、涼しいといった夏秋トマトの栽培に好適な自然条件。
雨除 け栽培 や 共同選果体制 の 確立、雪室予冷庫 の 整備など生産地の長年にわたる組織的取組が、トマトの食味などの品質の安定・向上につながっている。40 年
以上 にわ たり年間 2 千 t を超える生産を継続。

生産者団体URL：http://www.nangotomato.jp/

34

登録番号
6

登録団体 稲敷農業協同組合

江戸崎
かぼちゃ
え

ど

さ

き

生産地

茨城県稲敷市及 び 牛久市桂町

特 性 完熟で収穫を行うため、ほくほくとした食感で甘味がある。果皮の緑色が濃く、質感がゴツゴツしており、果肉色は濃いオレンジ色。

であり排水性が高く、年間を通して適度な降水がある
ため過湿に弱いカボチャの生産適地。約 50 年にわた

野菜

地域との 結 び つき 土壌 は 火山灰層（関東ローム層）

る生産の歴史の中で培われた栽培方法と全ての圃場
に 対 する厳格 な 検査体制を 継承し続 け、完熟収穫を徹底。

生産者団体URL：http://www.ib-ja.or.jp/ja/inashiki/

登録番号
59

登録団体 水戸農業協同組合

水戸の
柔甘ねぎ
み

や

わ

と

ら

か

生産地

茨城県水⼾市、東茨城郡城里町及 び 東茨城

郡茨城町
特

性

軟白部分 が 一般的 な 根深 ね ぎより1.3 倍～

1.6 倍長く（約 40cm）、曲 がりが 少 な い。柔らかく、グ
ルコースの含有量が高いため甘みがある。ピルビン酸が少ないことから辛味やえぐみが少なく、緑の部分まで 生でも食 することができる。
地域との 結 び つき 排水 が 良く適度 な 保水性を持ち、十分な厚さの作土層を確保できていることで、全長約140cm になるねぎの 促成栽培 が 可能。冬場 の日照時
間 の 長さなど、施設栽培 に適した 気候。

生産者団体URL：http://www.mt-ib-ja.or.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

35

登録番号
35

登録団体 新里ねぎ生産組合

新里ねぎ
に

っ

さ

と

生産地

栃木県宇都宮市新里町

特 性 軟白部が弓形に曲がった伝統野菜の曲がりねぎ。柔らかく甘 み が 強 い。高値で 取引されており、年末年始 の 贈答品等としても利用される。

野菜

地域との 結 び つ き 生産地 の 土壌（小石混じりの 粘性質の高い黒く粗い土壌）及び気候（南側に山が少な
く日照に恵まれ、また冬期の冷気を受けやすい気候）
が 成長 の 促進と甘 み の 増進 に好適。品種 や 栽培方法
を変えずに、江⼾時代末期から100 年以上にわたり継続して栽培。

登録番号18

登録団体 三島函南農業協同組合

三島馬鈴薯
み

し

ま

ば

れ

い

し

ょ

生産地

静岡県三島市 の 箱根西麓地域（佐野、徳倉、沢地、川原ヶ谷山田、川原ヶ谷小沢、川原ヶ谷元山中、
塚原新田、市山新田、三ツ谷新田、笹原新田、山中新田、
谷田台崎、玉沢）静岡県田方郡函南町 の 箱根西麓地域（桑原、大竹、平井、丹那、畑、田代、軽井沢）
特性 収穫を手堀りで 行っており、風乾貯蔵や 厳格

な品質管理により肌目がきれいで甘みがあり、保存性が高いメークイン種のじゃがいも。その品質の高さが主要な青果市場でも評価され、同時期の他産地のメー
クインと比較して2 割から5 割程度高い単価で取引されている。
地域との 結 び つき 箱根西麓 の 南向き斜面で 通気性、保水性に優れ、じゃがいもの生産に適した土壌及び自然条件。傾斜地で 大型収穫機等 の 使用 ができな いことで、手堀りによる肌目のきれいなじゃがいもを生産している。
生産者団体URL：http://mkja-shizuoka.jp/

36

登録番号
29

登録団体 新潟市黒埼地区茶豆組合協議会

くろさき茶豆
ち

ゃ

ま

め

生産地

新潟県新潟市西区黒埼地区、小新的場地区、

亀貝寅明地区
特性

明治末期に導入した茶豆から選抜された小平方茶豆 に 由来 する 独特 の「色」、「香り」と味 わ い。
平べったい。
地域との 結 び つき 明治末期に山形県鶴岡 の 血縁者

野菜

一般の枝豆に比べ、莢の付きが多く、莢はやや大きくから取り寄せた茶豆を、黒埼地区（小平方集落）において長 い 年月をか けて選抜。栽培管理 が 難しい 品種であるが、地域一体となって栽培技術 の 向上・鮮度保持に取り組 み 産地化 が 図られ た。

登録番号
81

登録団体 津南雪下にんじん協議会

津南の雪下にんじん
つ

ゆ

き

し

た

な

ん

生産地
特

新潟県中魚沼郡津南町

性 日本有数 の 豪雪地帯である津南町 にお いて、

初冬から春にかけて3ヶ月間以上深い積雪下で栽培される。甘みや旨みの成分であるアスパラギンなどのア
ミノ酸や香り成分であるカリオフィレンを豊富に含んでおり、マイルドな甘さと旨みを有し香りも良い。独特の甘 み や旨みといった 特性 が 評価され、出荷先 の 市場
や 量販店 にお いて、高価格で 取引されている。
地域との 結 び つ き 津南町 は、日本有数 の 豪雪地帯
であり、初冬から春にかけて、深い積雪下でにんじんを栽培 することが 可能。品質 の 良 い 雪下 にんじん 生
産のために、ほ場除雪を行った上で手作業により収穫を行うという独自の 生産方法 が 定着。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

37

登録番号
53

登録団体 みな穂農業協同組合

入善
ジャンボ西瓜
に ゅ う

ぜ

ん

す

い

か

生産地

富山県下新川郡入善町

特 性 ラグビーボールのような長楕円形のユニークな外見であり、果皮の色は濃く縞がはっきりとしている。
平均重量が 17～19kgと大きい。サッパリとした甘みが野菜

口 の 中で 広 がる。
地域との 結 び つき 産地 は 黒部川 によって形成された 広大で 肥沃 な 扇状地で あり、砂質浅耕土で あるため保水力が低く、多湿に弱く病害の発生しやすい西瓜
を長期間生育し重く大きく育てることができる。産地
では明治後期からジャンボ西瓜の栽培が始まり、ジャンボ 西瓜 の 栽培方法 が 確立している。

生産者団体URL：http://www.ja-minaho.or.jp/

登録番号
17

登録団体 南加賀地区丸いも生産協議会

加賀丸いも
か

が

ま

る

生産地

石川県能美市及 び 石川県小松市

特 性 ソフトボール大の丸い形を特徴として、高級食材として知られるやまといも。粘り成分が多く、水分が少ないため、すりおろすと強い粘りを呈する。山芋特有の風味があり、加工食品原材料として幅広く利用されている。
地域との 結 び つ き 昭和 9 年 の 手取川 の 洪水 によって川砂が流入した田んぼでいもを栽培すると、形の丸いいもが多く採れるようになった。川砂と田んぼの土の混ざり具合が、大きくて丸みをもったいもの栽培に適した 土壌となっている。

38

登録番号
14

登録団体 鯖江市伝統野菜等栽培研究会

吉川ナス
よ

し

か

わ

生産地

福井県鯖江市特

吉川ナス は、光沢 の ある黒紫色 をした 直径

性10cm ほどの大きさの楕円～やや巾着型をした、肉質が緻密な丸ナスである。水分量が多いため、火を通す
く大果で独特の形をしていることから、料亭やレストランで使用される。

野菜ととろみのある食感が生まれ、煮崩れしにくく、味が濃地域との 結 び つ き 吉川ナス は、鯖江市 の 旧吉川村
一帯で栽培されていたナスであり、現在まで品種改良されることなく継承されてきた。

登録番号
15

登録団体 谷田部ねぎ生産組合

谷田部ねぎ
や

た

べ

生産地

福井県小浜市谷田部

特2 度植 え替 えし、斜 め に 植 え替 えることで、性軟白部が釣り針状に曲がるとともに、肉質が柔らかく、独特の粘りと甘みを有する。葉も食するタイプのねぎで、軟白部 は 12～15cmと短く、葉 の 色 は 淡く柔らかい。
地域との 結 び つ き 生産地 は 砂地で 排水 が 良く、ねぎ栽培に適している。当地で栽培されてきた在来品種
を用 い、斜 め に植え替える栽培方法 はこの 地 の 伝統
的 な 栽培方法である。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

39

登録番号
16

登録団体 山内かぶらちゃんの会

山内かぶら
や

ま

う

ち

生産地
特

福井県三方上中郡若狭町山内

性 円錐形で 肌 に 窪 みとヒゲ 根 が 多 い。肉質 は緻密で硬く、煮ても煮崩れせず、漬けると歯ごたえがある漬物に仕上がる。葉もカブ菜としての利用に適し

野菜

ている。
地域との 結 び つき 「山内 か ぶら」は 古くから若狭町
山内で 栽培されてきた 在来品種。種子 の 採取を一括管理することにより他のカブとの交配を避け、特徴を継承し続 けている。

登録番号
43

登録団体 福井県農業協同組合

上庄さといも
か

み

し ょ う

生産地

福井県大野市上庄地区

特

在来系統 の「大野在来」と呼 ば れるサトイモ

性で、肉質が非常に緻密で固くしまっており、煮くずれしにくく、食 べるともちもちとした 独特 の 歯触りを持 つ。
地域との 結 び つ き 盆地特有 の 気候で あり、昼夜 の温度差が大きいため、デンプンが蓄積しやすく、より煮崩れしにくいサトイモとなる。真名川や九頭竜川など豊富な河川水により、夏に必要な灌漑が容易。地区
内 のどの ほ 場もサトイモ生産 に適した 土壌。

生産者団体URL：https://www.ja-fukuiken.or.jp/

40

登録番号
37

登録団体 全国農業協同組合連合会

万願寺甘とう
ま

ん

が

ん

じ

あ

ま

生産地

京都府綾部市、舞鶴市及 び 福知山市

特 性 辛み成分のない甘味種とうがらし。ピーマンのような肉厚な果肉を有する。大型果であるが果肉は柔らかく、丸ごと食べられる。肩部のくびれとやや湾曲
うがらしの香りが匂う独特の風味。
地域との 結 び つ き

舞鶴市万願寺地区 で「伏見とう野菜した果形が特徴。さわやかな甘い香りと、ほのかなとがらし」が自然交雑して誕生した「万願寺甘とう」の 在
来種 を 基 に 京都府 が 品種「京都万願寺 2 号」を 育成。
種子 の 採種 など品種 の 維持 につ いては、生産地 の 生産者部会と地元 JA によって管理されており、この地域
でしか 生産できな い。

生産者団体URL：http://www.zennoh.or.jp/index.html
画像提供：公益社団法人 京のふるさと産品協会

登録番号
11

登録団体 鳥取いなば農業協同組合

鳥取砂丘らっきょう/
ふくべ砂丘らっきょう
と

っ

と

り

さ

き ゅ う

さ

き ゅ う

生産地

鳥取県鳥取市福部町内 の 鳥取砂丘 に 隣接した 砂丘畑
特 性 身が締まっているうえ、各鱗片の厚みもほぼ同一で、食感 の「シャキシャキ 感」が 良く、らっきょうの外観 が白い。
地域との 結 び つ き

鳥取砂丘 に 隣接し た 砂丘畑 は、地力が低いことと、風が強く空っ風であり、砂質の環境（70m もの 砂 の 層）で あるが ゆえに 無駄 な 水分 や 栄養素等 が な い た め、らっきょうの 栽培 に適してい た。

生産者団体URL：http://www.jainaba.com/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

41

登録番号
70

登録団体 鳥取西部農業協同組合

大山
ブロッコリー
だ

い

せ

ん

生産地

鳥取県西伯郡（大山町、日吉津村、南部町、

伯耆町）、日野郡（日南町、日野町、江府町）、米子市
特性

徹底した 品質管理、食味 の 良 さ、市場 へ の安定供給によって、市場において高く評価されている。

野菜

全国有数のブロッコリー産地。最も売上げのある名古屋市場における占有率は約 2 割、平均価格は約 1 割高。
地域との 結 び つき 大山山麓 の 水 は けが 良く有機質に富んだ黒ぼく土、砂壌土が広がる地形に加え、年間平均気温 が 約 15℃、昼夜 の 平均温度差 が 約 8℃と、ブロッコリー栽培に適した環境。長年のブロッコリー生産により確立された手法に沿った厳しい目での栽培管理を地域で 徹底。

生産者団体URL：http://www.ja-tottoriseibu.or.jp/

登録番号
80

登録団体 鳥取中央農業協同組合

大栄西瓜
だ

い

え

い

す

い

か

生産地

鳥取県東伯郡北栄町・琴浦町、倉吉市

特 性 交配後、約 48日頃まで完熟させたスイカ。形状、品質にバラツキが少なく、果実中心部と皮ぎわの糖度差が少ない、安定した品質・供給が確保できるス
イカとして、市場 から高 い 評価を得ている。
地域との 結 び つ き 生産地 は、肥沃で 保水性と透水性が良い黒ボク土の丘陵地で形成されており、スイカの 栽培 に好適 な自然条件。品種、生産方法、出荷基準の 共通化、出荷前検査 の 徹底、共同選果体制 の 確立など生産地 の 長年 にわ たる組織的取組 が、安定した品質・供給 につ な がっている。

生産者団体URL：http://www.ja-tottorichuou.or.jp/

42

登録番号
24

登録団体 晴れの国岡山農業協同組合

連島ごぼう
つ

ら

じ

ま

生産地

岡山県倉敷市（水島地域並 び に倉敷地域 のうち西阿知及 び 大高）
特 性 川砂を主体とした畑で育てられ、肌が白くア
クが少ないごぼう。肉質はやわらかで甘みがあり、筋め、そのまま調理に使える。
地域との 結 び つき 高梁川 の 砂 の 堆積を利用し、他野菜

張っていないのが特徴。洗いごぼうとして出荷するた

産地 には な い 砂地土壌で 栽培している。伏流水 が 豊
富 にあり、灌水不足 にならな い 立地。中国・四国地方
で は 最大 の 洗 いご ぼうの 産地。

生産者団体URL：http://www.ja-hareoka.or.jp/

登録番号
97

登録団体 福山市農業協同組合

福山のくわい
ふ

く

や

ま

生産地

広島県福山市特 性 表面の青色が鮮やかな美しい外観、ほっこりとした 食感 が 優 れているくわ い。お 節料理 に お ける
縁起の良い食材として需要が高く、また、品質の維持、
長年 にわ たる安定した 供給、厳しい 選果体制 などが市場関係者 から高 い 評価を受 けている。
地域との 結 び つ き

明治 35 年頃、福山城周辺 の 肥沃な堀で栽培が始まった。瀬⼾内の温暖な気候と日照量 の 多さや、江⼾時代 に 造設され た 用水路 が、多量の 水を必要とするくわ い 栽培 に適している。

生産者団体URL：http://www.ja-ymg.or.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

43

登録番号
40

登録団体 山口県農業協同組合

美東ごぼう
み

と

う

生産地

山口県美祢市美東町

特 性 長根のごぼうで先端まで肉付きが良く、食感が柔らかい。丁寧な出荷作業で香りが損なわれない。
品質の良さから、市場関係者からも高値で取引されて野菜いる。
地域との 結 び つ き

生産地 は 秋吉台 の 石灰岩 が 侵食されできた窪地で、粘土質土壌が深く堆積し、土が重く硬い。この特殊な地形と土壌でごぼうを栽培する
ことにより、肉質がきめ細かく柔らかな食感を生み出す。出荷の前に稲わら等で表面を傷つけずに丁寧に泥を落とす「すなでる」手法 は、昭和初期 の 頃 から当地で 伝統的 に行わ れている手法である。

生産者団体URL：http://www.ja-ymg.or.jp/

登録番号
100

登録団体 山口県農業協同組合

徳地やまのいも
と

く

ぢ

生産地

平成 17 年 9月30日に お ける行政区画名としての 山口県佐波郡徳地町（現山口県山口市徳地地区）
特 性 首部が短く肩の広い仏掌型あるいは拳型で周辺部 が 波状 になり、外皮 は 滑らかで 可食部 の 髭根が少ないのが特徴で、すりおろしたときの粘りが強い。
地域との結びつき いちょういもは、地下水位が低く
生育期に乾燥しない土地でなければ良質なものは生産できないが、徳地地区では、首部が短い芋を選抜し、水稲 の 輪作作物として栽培 することで、耕土 が 浅 い
水田においても、適度な湿度が保持された土壌での良質 な 芋 の 安定生産 が 可能となっている。

44

登録番号
82

登録団体 香川県農業協同組合

善通寺産
四角スイカ
ぜ

し

ん

か

つ

う

じ

さ

ん

く

生産地

香川県善通寺市

特 性 サイコロ状の四角い形をしたスイカの果実
で、スイカの外皮は縞がほぼ垂直で整った縞模様であることから、美しい外観を有している。ユニークな四角で 取引されている。善通寺市 の ふるさと納税 の 返礼品にも採用されるなど、善通寺市を代表する特産品と野菜

い形や美しい外観が市場において評価され、高価格なっている。
地域との 結 び つ き 善通寺市 は、スイカ 栽培 に 適した温暖寡雨な気象条件であり、毎年安定的に四角スイ
カの 生産 が 行わ れている。スイカ作りが 盛んな 善通
寺市 に お いて、昭和 40 年代 から、成型栽培容器 を 始めとした栽培技術の研究を重ねてきており、栽培技術については、登録団体が中心となり、地域で伝承する体制を整えている。

生産者団体URL：http://www.kw-ja.or.jp/

登録番号
74

登録団体 菊池地域農業協同組合

菊池水田
ごぼう
き

く

ち

す

い

で

ん

生産地

熊本県菊池市、合志市、菊池郡大津町、菊池郡菊陽町
特 性 肌が白く曲がりが少ない。柔らかくあくが少ない。出荷期間が長く、期間をとおして品質、数量とも安定している点 が 市場関係者 から高く評価。
地域との結びつき ごぼうの洗いやあく抜き作業に必要 な 大量 の 水 を 供給 する多様 な 水源 の 存在 に 加
え、水はけが良い土壌。ごぼうの生産地周辺は畜産も盛んな地帯であることから、有機物を中心とした完熟堆肥をすき込むことで土が団粒化し、適度な保水性を確保。

生産者団体URL：http://jakikuchi.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

45

登録番号
95

登録団体 八代地域農業協同組合

八代生姜
や

つ

し

ろ

し ょ う

が

生産地

熊本県八代市、八代郡氷川町、宇城市小川町海東地区、下益城郡美里町中央地区
特 性 肥大した塊茎の丁寧なトリミング成形と、厳しい出荷基準によって、凹凸が少なく病害虫等の被害や野菜傷みが無い、色艶の良い外観とみずみずしく辛みの少な い 食味が 特徴の 生姜。品質の 良さと周年出荷出来ることが市場において高く評価され、一般的な生姜に比べて3 割以上高値で取引される。
地域との結びつき 豊かな水系と山々に囲まれた渓
谷状 の 地形、一部 の 圃場 は 棚田百選 にも選出される
中山間地域で あり、小さい 圃場 が 病害虫 の 伝染予防となる。温湿度 が 生姜保管 に 適した 壕となる凝灰岩の 地層であるた め、良質 な 生姜 の 周年出荷 が 可能。

登録番号
64

登録団体 串間市大束農業協同組合

ヤマダイ
かんしょ

生産地

宮崎県串間市特 性 加熱すると快いもろさのあるホクホクとした食感と上品 な 甘さ。鮮 や か な 紅色。丁寧 な ひ げ 根 の処理による美しい外観。
地域との 結 び つ き 宮崎県 の 最南端 に 位置し、温暖で日照時間 が 長 いことに加え、水 は けの 良 い 火山灰地を有したさつまいもの栽培適地。周年出荷のための
独自の 越冬貯蔵方法を確立した ほ か、厳格 な 選別 の実施等 に昭和 40 年代 から取り組 み、全国有数の 青果
用かんしょ産地へ成長。近年は、輸出にも取り組んでいる。

生産者団体URL：http://yamadai.ja-miyazaki.jp/

46

登録番号
1

登録団体 あおもりカシスの会

あおもりカシス

生産地

青森県青森市、東津軽郡平内町、今別町、蓬田村、外ヶ浜町
特 性 品種は「あおもりカシス」。さわやかな酸味や独特の芳香があり、アントシアニンも豊富。完熟したもの から選別し、全て手摘 みで 収穫。
地域との 結 び つ き

昭和 40 年 に 弘前大学教授 がドイツで、青森の気候に適するであろうと苗木提供の申し出を受けて導入。品種改良せず、当時の品種のまま
地域で 守り育ててきた。

果物

生産者団体URL：http://www.aomoricassis.com/

登録番号
75

登録団体 つるたスチューベン日本一推進協議会

つるた
スチューベン

生産地

青森県北津軽郡鶴田町、板柳町（小幡、野中、

掛落林、柏木、牡丹森）、五所川原市七ツ館、つ がる市
柏桑野木田
特

性

糖度 が 18 度以上と非常 に 甘 い。房 が 大 きく

着粒数 が 多 い が、一粒一粒 が 充実し房全体 が 良く締まっていることから貯蔵性が良い。収穫した 10月から
翌年の2月頃まで食味と鮮度を維持したまま出荷が可能で、市場では、年明け以降でも取引が行える数少な
い 国産 ぶどうとして高値で 取引される。
地域との結びつき 生産地は、スチューベンが育成されたニューヨークと年間降水量や気温等の気象条件が似ている。また、栽培期間中の 昼夜 の 寒暖差 が 8℃～10℃あることで、糖度 が高くなる。地域独自の 栽培方法である「津軽改良式仕立法」を確立するとともに、リンゴ栽培で培った経験を活かしたスチューベンの長期貯蔵技術 の 確立。
生産者団体URL：https://steuben.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

47

登録番号
93

登録団体 大竹いちじくの会

大竹いちじく
お

お

た

け

生産地

秋田県 にか ほ 市

特 性 熟しても果皮が緑色を保つ小ぶりのいちじくで、果皮を付けたまま食べることが可能。主な用途は加工用で、完熟前 の 実 が 固 い 状態で 収穫し、サイズ別出荷を徹底している。色合いの良さ、香りが高く上品な甘さ、煮崩れしない適度な固さが、各種加工品の原料に適していると評価され、他産地の加工用いちじくより高値で 取引されている。
地域との 結 び つき に か ほ 市 は、秋田県沿岸南部 に位置し県内では雪が少なく気温が高いため、寒さに果物

弱いいちじく栽培に適している。冬場の保存食としていちじくを甘露煮 にする文化 が 古くから根付 いていた。耐寒性に優れた品種を採用、いちじく団地を造成
し、栽培技術の向上や品質管理の取組により、産地を
形成した。

登録番号
30

登録団体 果樹王国ひがしね6次産業化推進協議会

東根さくらんぼ
ひ が し

ね

生産地
特

山形県東根市及 び 隣接市町 の 一部

性 栽培 に 適した 気象 や 土壌、栽培方法 や 規格

管理の徹底により、大玉で甘さと酸味のバランスに優れ た 食味 が 特徴。
地域との 結 び つ き さくらん ぼ の 最高級品種「佐藤錦」発祥 の 地。生産者 の 栽培技術 や 品質向上 に 向 け
た取組により、高品質のさくらんぼを広く提供できるようになり、日本一の生産量を誇っている。東根市をはじめ地域全体のさくらんぼによる町おこしの取組みが、「東根さくらんぼ」の 知名度 の 向上 に繋 がっている。

生産者団体URL：https://www.higashine-cherry.jp/

48

登録番号
99

登録団体 山形県「ラ・フランス」
振興協議会

山形
ラ・フランス
や

ま

が

た

生産地

山形県

特

剪定・摘果 の 栽培管理 や 追熟 の 期間を 踏ま性

えた適切な時期での出荷が地域で徹底されているため、ち密な果肉、果汁の多さ、独特の芳香で食味が良いというラ・フランス品種の特有の品質が存分に発揮され、且 つその バラつきも小さい。
地域との 結 び つ き 1980 年代 から、県 は 生食用としてラ・フランスの生産振興を図り、官民一体となって栽培技術 の 開発 に 取り組 み、1988 年 に、山形県立園芸試験場（現在 の 山形県農業総合研究センター園芸農業
期 の 予測 や 産地追熟 の 技術を確立した。果実 が 病害に感染しやすい 6～9月の降水量が他の産地より比較果物研究所）が、後の出荷の基準日設定の基礎となる収穫

的少 なく、果実 に 養分 が 蓄積される8～9月の日較差
が 9.4～10.3℃と大きい山形県は、日本のラ・フランス
産地 の 中でも適地 にあたる。
生産者団体URL：https://www.pref.yamagata.jp/la-france/

登録番号
38

登録団体 下飯沼栗生産販売組合

飯沼栗
い

い

ぬ

ま

く

り

生産地

茨城県東茨城郡茨城町

特

飯沼栗 は 独自 の 栽培技術 で 1 つ の 毬 に 1 果

性の大粒の栗を作り上げた。その大きさに加え、果実洗
浄や徹底した選果を行い、色つや・形状等に優れたものを選別。冷温貯蔵により甘さが増した時期に計画出荷。東京都中央卸売市場 に お ける過去 5 年間 の 販売
価格 は、同市場 にお ける平均価格 の約 2 倍。
地域との 結 び つ き 茨城町 は、関東ローム 層 の 平坦な 台地で 保水性、通気性 が 良く、台風 や 雪 の 被害 が少ない安定した気候であるためクリ栽培に適している。
1 毬 1 果 の 授粉技術は 門外不出であり、クリ洗浄機 の開発、冷温貯蔵技術 の 確立、出荷まで 3 回 の 選別選果を厳格化 するなど生産組合 が 品質管理 に取り組んできた結果、大きく色つやの良い栗が生産されるようになった。

生産者団体URL：http://www.iinumakuri.com/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

49

登録番号
103

登録団体 南駿農業協同組合

西浦みかん
寿太郎
に

し

う

じ

ら

ゅ

た

ろ

う

生産地

静岡県沼津市三浦（さんうら）地区（静浦、内浦、西浦）
特 性 一般的なミカンに比べ、糖度（甘さ）と酸度（クエン酸）のバランスが良い食味が特徴である。果実は、
青島温州よりひとまわり小さく、果皮はやや薄く、浮き皮が少ない。また、青島温州に比べ、糖度と酸度が高く、味 が 濃 い の が 特徴である。
地域との 結 び つ き 生産地 は、太平洋側 に 面しな がら駿河湾越しに富士山を望む主に北側斜面に位置す
る 肥沃 な 火山灰土壌 で、土壌特性 は 透水性、通気性

果物に優 れており、樹勢 の 弱 い 寿太郎温州 の 栽培 に適している。また、貯蔵みかんを古くから栽培してきた伝
統 に基 づく貯蔵技術を有している。

生産者団体URL：http://www.ja-nansun.or.jp/
http://ja-amami.or.jp/

登録番号
72

登録団体 鳥取いなば農業協同組合

こおげ
花御所柿
は

な

ご

し

ょ

が

き

生産地

鳥取県八頭郡八頭町

特

旧郡家（こお げ）町 の 在来品種 で 200 年以上

性

前 から栽培されている「花御所柿」を 用 いる。一般的な柿と比べて甘く、果肉が緻密でジューシー。昭和 22
年 に は 戦後初 の 全国果実展示品評会 に お いて、花御所柿が柿の部 1 等賞となるなど、高く評価されている。
地域との 結 び つ き 1780 年頃 に 奈良県 から御所柿を持ち帰って栽培したことが 発祥であり、200 年以上
前 から栽培されている。明治 42 年に農林省園芸試験場 の 恩田博士 が 花御所柿と命名。昭和 44 年 から「こお げ 花御所柿」の 名称でブランド化を推進。

生産者団体URL：http://www.jainaba.com/

50

登録番号
42

登録団体 木頭ゆず振興協議会

木頭ゆず
き

と

う

生産地

徳島県那賀郡那賀町

特 性 果皮障害の発生が少なく、外観が美しい。半世紀 に渡る優良系統選抜 により、果皮 が 厚く、果汁 が多くて香りが 良 い。
地域との 結 び つき 那賀町は 標高 が 高く冷涼である
ため、果実の色合いが良い。また、夏期の降雨量は徳島市 の 2.5 倍以上と多雨であり、夏期 の 乾燥 が 原因となる「か いよう性コハン症」の 発生 が 軽減される。旧
木頭村で は 古くからゆ ず が 植えられてい た が、昭和35 年に大阪中央市場に販売し高い評価を受けたこと

登録番号
54

登録団体 香川県農業協同組合

香川
小原紅早生みかん
か

お

ば

ら

べ

に

わ

が

果物

を契機 に本格的 な 生産 が 始まった。

わ

せ

生産地

香川県

特 性 果皮の色が鮮やかな濃紅色であることが特徴 の 温州 み かん。国内で 栽培されている約 100 品種の温州みかんの内で最も紅いといわれている。糖度と酸度 の バランスがとれ 食味 が 良 い。
地域との 結 び つ き 夏秋期 に 雨 が 少 なく、日照時間が長い瀬⼾内海式気候は、みかんの栽培に適しており、古くから高品質なみかんが栽培されてきた。香川県坂出市で偶然発見された「枝変わりの紅いみかん」を差別化商品として地域で育成。地域が一体となり品質向上に努め、消費宣伝活動に取り組んだことで消費者へ「美味しい 紅 い み か ん」の イメージ が 定着し、特産品としての 地位を築 い た。

生産者団体URL：http://www.kw-ja.or.jp
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

51

登録番号
96

登録団体 高知県農業協同組合

物部ゆず
も

の

べ

生産地
特

高知県香美市性 キズ が 少 なく外観 が 美しい、棚持ちの 良 い

青果用 に特化した ゆ ず。青果用 ゆ ず は栽培管理 に手間がかかるため、全国平均の青果率は 18％であるが、「物部 ゆ ず」は 69％（平成 29 年）と青果率 の 高 さが 際立っている。取引市場 から、長期間安定供給、選果選
別 の 徹底、棚持 の 良さなどが 高く評価され、「物部 ゆず」指定で の 注文も多 い。
地域との 結 び つ き 年間平均気温約 15℃で、降水量が多いものの水はけが良い樹園地が多く、ゆず果実

果物の生育に適しており、青果ゆずの日本一の産地。出荷の 9 割以上を占める黄玉 が 着色 する10月以降 の 気温が 低く、果実 が 鮮黄色 になる。

生産者団体URL：http://ja-kochi.or.jp

登録番号
94

登録団体 八代GIブランド推進協議会

八代特産
晩白柚
や

つ

ば

し

ん

ろ

ぺ

と

い

く

さ

ゆ

ん

生産地
特

熊本県八代市、熊本県八代郡氷川町

性 大きな 物 は 4kg を 越える文旦系 の 大型柑橘。

柑橘系の爽やかな香りが強く、ほどよい甘みと爽やかな 酸味を有し食味 に優 れる。八代地域 の 冬 の 代表的果実として親しまれ、お歳暮など贈答品としても市場から評価を得ている地域との結びつき 肥沃で排水の良い土壌と豊富な水があり、日照時間の長さから温暖。八代海の潮風により霜も降りにくく、晩白柚の生産に適している。ザボン等 の 栽培技術を基 に、大玉栽培 に必要 な 栽培管理方法を確立し、地域に定着した。現在の出荷基準は昭和 40 年 の 部会設立時 に設 けられ、品質を維持して出荷してきた。

52

登録番号
33

登録団体 大分県カボス振興協議会

大分かぼす
お

お

い

た

生産地

大分県内

特 性 果実の風味が優れる緑色の時期に収穫したか ぼ す。さわ や か な 柑橘系 の 香りと強 すぎな い 酸味が 特徴。果汁を搾って料理 に使うことにより、その 風
味 が 食材 の 持 つ 味を 引き立てる。果実 の 緑色、果汁
歩合等 の 品質を保ちつ つ 周年 の 供給体制を確立。
地域との 結 び つき 大分県で は 江⼾時代 から、か ぼすが栽培されており、古くは薬用として重宝されたと言われている。県による栽培奨励や昭和 54 年に大分県知事 が 提唱した「一村一品運動」による需要開拓等、以上を占めるとともに、周年出荷体制を構築。県を代表 する産品として認知。

果物

他産地 に 類 を 見 な い 振興 を 通じ、全国生産量 の 9 割

生産者団体URL：http://www.oitakabosu.com/

登録番号
46

登録団体 鹿児島みらい農業協同組合

桜島小みかん
さ く ら

じ

ま

こ

生産地

鹿児島市桜島横山町、桜島白浜町、桜島二俣町、桜島松浦町、桜島西道町、桜島藤野町、桜島武町、桜島赤生原町、桜島小池町、桜島赤水町、新島町( 平成 16 年 10月31日時点 に お ける行政区画名としての 鹿児島県鹿児島郡桜島町 )特 性 果実は極めて小さいが、果肉は柔らかく多汁
で、甘さと酸味 の バランスがとれ 食味 が 良 い み かん。
果皮 には、柑橘系特有 の 爽 や か な 香気 がある。
地域との結びつき 周囲を海に囲まれ年間を通して温暖で日照条件にも恵まれている桜島では、温州みかんと系統が異なる「小みかん」が島の重要な商品作物
として古くから栽培されてきた。屋根掛けハウスの下で水分管理を適切に行うことにより、サイズの揃いの良い果実を生産し、現在も地域の特産品となっている。

生産者団体URL：https://ja-kagoshimamirai.or.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

53

登録番号
57

登録団体 鹿児島きもつき農業協同組合

辺塚だいだい
へ

つ

か

生産地
特

鹿児島県肝属郡肝付町、南大隅町

性 ダイダイとは 異 なる系統 の 地域固有 の 香酸

柑橘類。果実 は、ダイダイ に 比 べ て 小 ぶり。果皮 は、薄く滑らかでライムにも似た独特の香りがある。果汁
歩合 は 50％前後と豊富で、やわらか な 酸味とお だ やかで ふんわりとた だよう香りがある。
地域との 結 び つ き 「辺塚 だ い だ い」の 名前 の 由来
で ある「辺塚集落」は、山と海 に 囲まれ 以前 は 周囲 から隔絶された地域。この地に古くから自生している地
域固有 の 香酸柑橘で、地域限定 の 特産物として、町外果物への苗木持ち出しを禁止し、この地域で守り育てられ
ている。

畜産物

生産者団体URL：http://www.ja-kagoshimakimotsuki.or.jp/

登録番号
28

登録団体 岩手ふるさと農業協同組合

前沢牛
ま

え

さ

わ

ぎ ゅ う

生産地

岩手県奥州市前沢区

特上質できめ 細 や か な 霜降りで、しっとりした性肉質。脂はしつこくなく上質な香りが口の中に広がり、肉が溶けるように感じられる。全国肉用牛枝肉共励会にお いては、全国最多となる通算 6 回 の 名誉賞（農林水産大臣賞）を受賞 するなど、数々の 受賞歴を有 する。
地域との結びつき 雪解け水が豊富で米づくりに適しており、良質 で 清潔 な 稲 わらの 供給 が 可能。牛 の肥育を始めた昭和 40 年代は生産技術が未熟であったが、地域 のリーダー育成 や 飼養管理研修 など、地域 が一丸となって生産技術 の 向上 に取り組 み 続 けた 結果、
東 の 横綱「前沢牛」として全国的 な 知名度を有 するに至った。

生産者団体URL：http://www.jafurusato.or.jp

54

登録番号
26

登録団体 米沢牛銘柄推進協議会

米沢牛
よ

ね

ざ

わ

ぎ ゅ う

古くから高く評価されている。牛肉食がまだ一般的ではなかった明治初期から、米沢では多くの牛肉店が開店し、関西から訪れていた商人からも好評を博したことで、その評価が全国に広まった。現在でも、百貨店や生産地

山形県置賜地域（米沢市、南陽市、長井市、高畠町、 スーパー等から評価を受けている。

川西町、飯豊町、白鷹町、小国町）
特性 生後 32ヶ月以上の 黒毛和種・未経産牛から得られる地域との 結 び つき 明治時代 に米沢周辺で 肉牛肥育が 盛んとなり、生産地域として確立。米沢では おもて

肉質等級 が 3 等級以上 の 牛肉。品質 の 高さ、食味 の 良さから、 なし料理のための肉として扱われ、米沢牛料理を目当てに 米沢を 訪 れる観光客も多く、米沢駅 の 米沢牛駅
弁は 120 年のロングセラーとなっている。昭和 53 年から、共励会、共進会を開催し、地域全体 の 肥育技術 の研鑽・向上 に 取り組んで おり、平成 4 年 に は、行政 や生産者・流通業者等 の 関係者 が 一体となって、「米沢
牛銘柄推進協議会」を発足し、米沢牛 の 更 なる銘柄確
立 に取り組んで いる。

畜産物

生産者団体URL：http://www.yonezawagyu.jp/

登録番号
71

登録団体 農事組合法人奥久慈しゃも生産組合

奥久慈しゃも
お

く

く

じ

生産地

茨城県久慈郡大子町、常陸大宮市、常陸太田市、高萩市
特性

茨城県内で 系統選抜され た 闘争性 の 低 い 軍

鶏種、名古屋種及びロードアイランドレッド種を交配して作出され た 地域特有 の 交配様式・血統を持 つ 地鶏。
肉は身が良くしまり、肉汁が豊富。脂肪が非常に少な
く歯ごたえがあり、鶏特有の臭みがほとんど感じられな い。
地域との 結 び つき 古くから茨城県県北地域で 飼育されてきた 軍鶏種を系統選抜。昭和 50 年代に交配様式 が 確立し、昭和 60 年 に 生産・販売 が 本格的 に 開始。
地域の生産者が茨城県の協力や実需者の助言を得て、低カロリーの専用飼料と良質な水を給仕しながら長期
間 か けて飼育 する独自の 生産方法を確立。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

55

登録番号
77

登録団体 東京しゃも生産組合

東京しゃも
と

う

き ょ う

生産地

東京都

特 性 品種改良された純系軍鶏とロードアイランド
レッドを交配し、更に純系軍鶏と戻し交配する（三元交配様式）ことで、軍鶏系統 を 75％引継 ぎ、純系軍鶏 に近い肉質を確保している。筋肉の発育が進み、身が引
き締まり歯ご たえがある。
地域との 結 び つき 江⼾時代 から東京都周辺で 飼養されてい た 軍鶏を系統選抜。昭和 57 年 に純系軍鶏 の肉質に近い交配様式を確立し、昭和 59 年に流通を開始。

畜産物

生産者団体URL：http://asano-poultry.com/

登録番号
25

登録団体 松阪牛連絡協議会

特産松阪牛
と

く

さ

ん

ま

つ

さ

か

う

し

生産地

平成 16 年 11月1日当時 の 行政区画名としての 22 市町村（松阪市、津市、伊勢市、久居市、香良洲
町、一志町、白山町、嬉野町、美杉村、三雲町、飯南町、飯高町、多気町、明和町、大台町、勢和村、宮川村、玉城町、小俣町、大宮町、御薗村、度会町）
特性 未経産 の 黒毛和種 の 雌牛を 12ヶ月齢まで に

兵庫県 から導入し、900 日以上 の 長期 に わ たり肥育。
不飽和脂肪酸を多く含んで いることから脂肪 が 溶 け
出 す温度 が 低く、きめ 細 や か な サシのある牛肉。
地域との 結 び つき 古くから日本全国 からの 旅行者の往来が多く、交易が盛んであるなか、長期肥育による肉質 の 探求 に いち早く特化。技術継承 の た め の 取
組を継続することで、長期肥育に対応できる肥育方法を確立。

生産者団体URL：http://www.matsusakaushi.jp/

56

登録番号
56

登録団体 一般社団法人 滋賀県畜産振興協会

近江牛
お

う

み

う

し

生産地

滋賀県内

特

融点 が 低 い 不飽和脂肪酸であるオレイン酸性を多く含んでおり脂質の口溶けが良い。約 400年前か
ら生産が続く最も古い銘柄牛のひとつであり、日本の牛肉食文化 へ の 貢献 や 肥育技術 の 高さから日本三大
和牛とも称される。
地域との 結 び つき 江⼾時代 は牛肉食 が 禁止されていたが、彦根藩は将軍家への献上のため、唯一、牛肉の生産が許されていた。琵琶湖の豊かな水に恵まれ稲作が盛んであったことから、稲わらを中心に給餌する肥育技術 が 発達。大正時代 から肥育振興策 が 行われ、昭和 26 年には、日本初となるブランド牛肉振興団
体「近江肉牛協会」を設立するなど、日本でも最も古くから和牛生産 に取り組んで いる。

畜産物

生産者団体URL：http://shiga.lin.gr.jp/

登録番号2

登録団体 神戸肉流通推進協議会

但馬牛
た

じ

ま

ぎ ゅ ー

生産地

兵庫県内

特

兵庫県北部 の 但馬地方 の 山あいで 長 い 歳月

性をか け改良 が 重 ねられ た 但馬牛を素牛として肥育し、A・B2 等級以上に格付けされた枝肉であり、肉そのもの が 柔らか い。
地域との 結 び つ き

素牛 で ある 但馬牛 は、約 1200

年も昔から兵庫県北部の但馬地方の山あいで農耕に用 いられ た 役牛 が 由来。明治期 に 肉牛として遺伝的に良質 な 血統であることが 認識され た。兵庫県 の 県有種雄牛 の みを歴代 に 亘り交配し、長 い 歳月をか け
改良 が 重 ねられ た 種雄牛と同じく県内 の 但馬牛を交配した 良質 な 肉質 の 肉用牛。

生産者団体URL：http://kobe-niku.jp
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

57

登録番号
3

登録団体 神戸肉流通推進協議会

神戸ビーフ
こ

う

べ

生産地
特

兵庫県内

性 兵庫県北部 の 但馬地方 の 山あいで 長 い 歳月

をか け改良 が 重 ねられ た 但馬牛を素牛として肥育し、A・B4 等級以上 で BMSNo6 以上 に 格付 けされ た 枝肉であり、最高級 の 霜 ふり肉。
地域との 結 び つ き

素牛 で ある 但馬牛 は、約 1200

年も昔から兵庫県北部の但馬地方の山あいで農耕に用 いられ た 役牛 が 由来。明治期 に 肉牛として遺伝的に良質 な 血統であることが 認識され た。兵庫県 の 県有種雄牛 の みを歴代 に 亘り交配し、長 い 歳月をか け
改良 が 重 ねられ た 種雄牛と同じく県内 の 但馬牛を交配した 良質 な 肉質 の 肉用牛。

畜産物

生産者団体URL：http://kobe-niku.jp

登録番号
83

登録団体 あづま蔓振興会

比婆牛
ひ

ば

ぎ ゅ う

生産地

広島県

特 性 日本最古の蔓牛（多くの牛の中から優良牛を選び出して造成した系統牛）のひとつである「岩倉蔓」の 血統を 有 する黒毛和牛 の 牛肉。不飽和脂肪酸割合について遺伝的に高い能力を持っているため、「比婆牛」の肉質は口どけがよく、やわらかい舌触りが特徴。
地域との 結 び つき

庄原市で 古くから人々の 生活 に密接にかかわってきた、和牛の中で優秀なものから作
出 され た「岩倉蔓」が 起源。同地域 で は、「岩倉蔓」を受 け 継 ぎ 改良して「あ づま蔓」が 造成され、「第 38 の
1 岩田」といった 優秀 な 和牛 が 誕生。そ の 維持 に 取り組んで いる。

58

登録番号
67

登録団体 熊本県産牛肉消費拡大推進協議会

くまもとあか牛
う

し

生産地

熊本県

特

肉質 は 赤身 が 多く適度 な 脂肪交雑。赤身 の性特徴的なあっさりした味わいとやわらかさ、ヘルシーさを兼ね備えている。黒毛和種に比べてうま味を感じさせる遊離アミノ酸が多く、甘味を呈するグリコーゲンも豊富。
地域との 結 び つ き 熊本系 の 褐毛和種 は、熊本県 の在来牛にスイスのシンメンタール種等を交配させて改良し、昭和 19 年 に 高知系 の 褐毛和種、黒毛和種等とともに和牛の品種として成立。阿蘇地域を中心とする
牧野 へ の 適応を考慮し、脂肪交雑 に 特化した 改良ではなく、足腰の強さや粗飼料の利用性を活かした改良を行うことで、赤身が 多 い 肉質となった。

畜産物

生産者団体URL：http://kumamoto-beef.com/

登録番号
55

登録団体 より良き宮崎牛づくり対策協議会

宮崎牛
み

や

ざ

き

ぎ ゅ う

生産地

宮崎県内

特 性 きめ細やかなサシを持ち、口に含むと広がる
ほのかな甘みと芳醇な香りが特徴。地域を挙げた高品質な肉牛作りが高く評価され、第 9 回（H19）及び第10 回（H24）全国和牛能力共進会 に お い て 総合優勝。
第 11 回大会（H29）でも肉牛 の 部で 内閣総理大臣賞を受賞。
地域との 結 び つ き

宮崎県 は 肉用子牛 の 生産 が 盛んであった が、昭和 34 年 に 肥育牛 の 飼料給与基準を策定するなど、肥育牛の振興策にも着手。県内種雄牛の 改良 にも取り組 み、昭和 48 年 には「宮崎方式」と呼ばれる県内種雄牛の一元管理体制を全国で初めて構築。

生産者団体URL：http://www.miyazakigyu.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

59

登録番号
58

登録団体 鹿児島県肉用牛振興協議会

鹿児島黒牛
か

ご

し

ま

く

ろ

う

し

生産地

鹿児島県内

特 性 肉質はきめ細かく柔らかい。霜降りのバラン
ス が 良く、融点 が 低 い 不飽和脂肪酸 を 含 む た め、とろけるような 食感。統一的 な 指導方針 のもと、飼養管理技術 や 種雄牛 の 改良を継続して推進してきた 結果、第 11 回全国和牛能力共進会（H29）に お いて、最優秀枝肉賞を受賞し、総合優勝。
地域との 結 び つ き

昭和 37 年より種雄牛 の 県有化を 進 め、昭和 60 年 に 鹿児島県種雄牛協会 を 設立。飼養管理 マ ニュアルを作成・普及 するとともに、研修会を毎年開催 するなど、県をあ げて生産技術 の 向上 に取り組 んで いる。昭和 61 年 に「鹿児島黒牛」
としてブ
ランド化。

畜産物

生産者団体URL：http://kagoshima-kuroushi.org/

登録番号
101

登録団体 西網走漁業協同組合

網走湖産
しじみ貝
あ

ば し り

こ

さ

水産物

が

ん

い

生産地

北海道網走市及 び 網走郡大空町

特 性 網走の冷涼な気候で、約 7 年以上かけて育った大粒なヤマトシジミで、北海道内のしじみ生産のパイオニアとして知られる。色・艶が良く食べごたえがある人気食材 の た め、全国平均 の 約 1.5 倍 の 高値 で取引されている。
地域との 結 び つ き 網走湖で は、研究機関 や 行政と協力し、資源量調査を 実施し、総産出量を 算出、年間及び日産漁獲量を定め、資源管理を行っている。また、鮮度を保つため、早朝に出港し、気温が上がる前に漁を終えている。

生産者団体URL：http://www.trace-info.jp/jfnabashiri/

60

登録番号
23

登録団体 十三漁業協同組合、

車力漁業協同組合

十三湖産
大和しじみ
じ ゅ う

や

ま

さ

ん

こ

さ

ん

と

生産地

青森県五所川原市（十三湖を含 む。）、つ がる

市、北津軽郡中泊町
特性

汽水湖 で あり、生息環境 に 優 れ た「十三湖」

で漁獲されたヤマトシジミ。しじみの出汁、旨味が良く出ることが特徴。その品質の高さと年間をとおしての安定した 出荷 は 市場 からも高く評価されている。
地域との結びつき 十三湖は、遅くとも明治時代からしじみ漁が始まった歴史を有する全国有数のしじみ漁場。漁業者 による操業制限等 の 継続的 な 取組 により品質 の 高 いしじみ の 持続可能 な 生産を実現。

生産者団体URL：http://www.trace-info.jp/jfjusan/

登録番号
52

登録団体 小川原湖漁業協同組合

小川原湖産
大和しじみ
お

ま

と

わ

ら

こ

さ

ん

生産地

青 森 県 上 北 郡 東 北 町（小 川 原 湖 を 含 む。）、

六ヶ所村、三沢市
特性

大粒で 濃厚 な 出汁 が 出るだ けで なく、身もしっかり味わえることが特徴のヤマトシジミ。外見も良

水産物

や

が

く、出荷後にも鮮度の良い状態が保持できる。また、しじみ専用の市場で品質がチェックされるため、品質にばらつきが なく安定した 品質を維持。
地域との 結 び つ き

小川原湖 は、水質 や 底質 が ヤ

マトシジミの生息場所として良好であり、全国有数のしじみ 漁場。地域 の 漁業者 は、4 年程度成長（殻長 が15mm 以上）させてから漁獲するなど湖内のしじみを持続的に生産する取組を継続してきた。平成 5 年には、
しじみ 専用 の 市場となる小川原湖地区卸売魚市場 が開設され、湖内で 漁獲され たしじみ の 一元的 な 集荷が可能となり、安定した品質のしじみを出荷する体制が 確立。
生産者団体URL：http://www.jf-ogawarako.com/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

61

登録番号
47

登録団体 野田村漁業協同組合

岩手野田村
荒海ホタテ
い

あ

わ

ら

て

う

の

だ

む

ら

み

生産地
特

岩手県野田村野田湾

性 プランクトンが 豊富で自由に 泳ぎ回 れる環

境下で養殖されたホタテガイ。身は肉厚で旨味が濃く、貝柱は繊維がしっかりとして弾力がある。貝殻は表面に付着した生物が丁寧に除去されているため美しい。
地域との結びつき 野田湾は三陸沿岸の湾の中でも開放性が高く、波浪等の影響を受けやすいが、潮通しが良く、水質がきれいで、プランクトンが豊富なため、ホタテガイの 飼育環境 が 良好。栄養素 が 豊富で ホタテガイが自由に泳ぎ回れる環境を維持するため、カゴ養殖等を行うことで 良質 な ホタテガイを生産。

生産者団体URL：http://www.jf-noda.or.jp/

登録番号
31

登録団体 みやぎ銀ざけ振興協議会

水産物

みやぎ
サーモン

生産地

宮城県石巻市、女川町、南三陸町、気仙沼市

特 性 おいしさを保つため活け締め処理を施した
高鮮度な養殖ギンザケ。身にツヤと張りがあり、包丁を入れると刃をつかむような感触。生鮮で刺身で食べられるほ か、生臭くなく、他 の 食材 や 様々な 調理法 にも合わ せ や すい。
地域との 結 び つ き 宮城県 のリアス 式海岸 は、水深が深く波も穏やかで、7月後半まで海水温が 20℃以下と低いことから、ギンザケの養殖に適している。宮城県は「養殖ギンザケ」発祥の地であり養殖の開始は昭和 51 年頃（国内養殖 ギン ザ ケ生産量 の シェア9 割超）。
平成 8 年頃に生餌から人工配合飼料に切り替えるとともに、活け締めによる鮮度保持技術を向上させてきた。

生産者団体URL：http://www.miyagi-ginzake.jp/

62

登録番号
36

登録団体 田子の浦漁業協同組合

田子の浦しらす
た

ご

う

ら

生産地

静岡県田子 の 浦沖（富士市沖・沼津市沖）

特鮮度 が 良く、形 の 良 い 状態で 水揚 げされる性ため、透明でぷりぷりした食感が特徴。冷凍したものを解凍しても水揚 げ 時と区別 が つ か な い。新鮮で身に傷 が 少 な い た め、釜揚 げ にすると「し」の 字 の 形となり、ふっくらとした旨味 の 濃 いもの ができる。
地域との 結 び つ き 田子 の 浦しらすの 漁場 は、富士山や南アルプスの山々からの栄養によりプランクトン
が 豊富 な 駿河湾 の 最北部 に位置し、水揚港まで の 距離も短い。更にしらすを傷付けずに漁獲できる「しらす 一艘船曳網漁」による漁獲 や 船上で の 氷締め の 作
業等を徹底することで鮮度が良く、形も良いしらすが
水揚 げされる。

生産者団体URL：http://tagonoura-gyokyo.jp/

登録番号
69

登録団体 福井県漁業協同組合連合会

越前がに
え

ち

ぜ

ん

福井県

特

漁獲獲後水揚 げまで の 間、冷温で 保管され性るた め、鮮度 が 良く、身質 が 良く、鮮度低下 の 早 いカ
ニミソや内子（卵巣）も濃厚な旨味を持ち、品質が高い

水産物

生産地

ずわ い が に。福井県 により90 年以上 にわ たり皇室 に特産品として献上され、同県を代表する水産物として全国的 に 高 い 知名度を有し、重量当 たりの 単価 は 全
国平均を上回っている。
地域との 結 び つき 越前海岸沖 の 急深 な 地形 によって沿岸から近距離にずわいがにの好漁場が形成されたため、古くからずわいがにの産地として知られている。ずわいがにの取引の経験を豊富に有する、いわゆ
る「目利きの力」のある流通業者が満足する品質のず
わいがにを安定して水揚げする必要があったことから、漁獲後 の 船上 で の 選別作業 や 鮮度維持 の た め の 冷
温保管 が 徹底されている。
生産者団体URL：http://jf-fukui.a.la9.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

63

登録番号
84

登録団体 呉豊島漁業協同組合

豊島タチウオ
と

よ

し

ま

生産地

広島県呉市豊浜町豊島沖周辺海域

特 性 豊島の漁師に受け継がれてきた一本釣り漁
法、鮮度保持技術 により、傷 の な い 美しい 外観、高 い
鮮度を有しているタチウオ。その見た目の美しさ、鮮度 の 良さが 市場 から高く評価されている。
地域との 結 び つ き 豊島沖 は 緩急 に 富 ん だ 潮 の 流れがありイカナゴなどの小魚が集まる好漁場となっている。さらに、代々受け継がれてきた一本釣り漁法がタチウオ釣りに活かされており、釣り上げた後、選別・氷をかけて活け締めする行程を全て船上で完結させる鮮度保持の徹底により、美しい外観、高い鮮度のタチウオを出荷できている。

登録番号
89

登録団体 大野町漁業協同組合、

大野漁業協同組合、浜毛保漁業協同組合

大野あさり
お

お

の

水産物

生産地

広島県廿日市市

特ほとんどが 殻長 35mm 以上で 45mm を 超え

性るサイズも珍しくない大型のあさり。身質は肉厚でふっくらとし、あさりのうま味が強く、出汁も濃厚な味わいとなる。また、砂かみが少なく品質が安定している。どのような料理でも見栄えが良く、味が引き立つと需要者 に高く評価され、高値で 取引されている。
地域との 結び つき 大野瀬⼾ は 静穏 な 海域で、瀬⼾に生じる潮流、宮島 の 豊 か な 森林 からの 河川水 や 伏
流水の流入があり、餌となる植物プランクトンが安定しているため、二枚貝類が良好に成長し、良質なものとなる。干潟の漁場を漁業者毎に区割りして管理させる特徴的な方法により、大型に成長させてからあさりを出荷 することが 地域 に定着した。

64

登録番号
19

登録団体 下関唐戸魚市場仲卸協同組合

下関ふく
し も の

せ

き

生産地

山口県下関市及 び 福岡県北九州市門司区

特 性 活かし込みにより身質が引き締まり、高い技
術 により高 い 鮮度を保った み がき処理（除毒等）が 行
われているみがきふぐ（とらふぐ）。全国各地からの集荷と仲卸業者の確かな目利きにより、全国の需要者のニーズ に応じた 出荷 が 可能となっている。
地域との 結 び つき 山口県出身の 伊藤博文 によるふ
ぐ 食公許以来 の 伝統。仲卸業者 の 目利 きとふぐ 処理の技術の高さは、とらふぐの集積地としての長い歴史の 中で 連綿として培わ れ たものである。

生産者団体URL：http://karato-n.axis.or.jp/

登録番号
88

登録団体 芦北町漁業協同組合

田浦銀太刀
た

の

う

ら

ぎ

ん

だ

ち

生産地

熊本県葦北郡芦北町田浦沖及 び そ の 周辺海

特 性 芦北町田浦漁港に水揚げされる釣りたちうお。
肉付きが良く、脂がほどよく乗る割に白身魚の旨みも水産物

域（八代海）

良好に備わり、身の締まった身質で魚体は光沢のある
鮮やかな銀白色の美しい外観が保たれている。品質の 良さは 市場関係者 に 高く評価され、熊本市内 の 地
方卸売市場で 他 の たちうおと比 べ 約 5 割高値で 取引されている。
地域との 結 び つき 八代海 は球磨川 からの 栄養分等により生産力が高く、いわし類等の豊富な小魚を餌とすることができ、たちうおの身の質が良好。たちうおの 回遊経路 の 中心 に位置し、地理的 に漁場探索 に有利 な 当地で 釣り漁法 が 定着。鮮度保持 の た め の 漁獲
後 の 丁寧 な 取扱を地域で 徹底し、たちうお の 付加価
値を高 めてきた。
生産者団体URL：http://ashikita-gyokyou.com
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

65

登録番号
92

登録団体 ひやま漁業協同組合

檜山海参
ひ

や

ま

は

い

し ぇ ん

生産地

北海道久遠郡 せ た な 町、二海郡八雲町、爾

志郡乙部町、檜山郡江差町及 び 上ノ国町、奥尻郡奥尻町
特性 生産地 の 地先海面で 漁獲された なまこを同地域で加工した干しなまこ。疣足（いぼあし）の突起に覆われたような形態で姿が良い。水戻し後は、姿を良好に保ちながら、肉厚で身崩れせず、適度な粘りと弾力を有し食感 が 良 い。塩抜きの 手間 が 省 け調理しやす い。中国料理 で 価値 の 高 い「刺参」に 相当し、需要者 から高く評価。
地域との結びつき 生産地の沿岸海域は岩礁帯が多く、適度に砂地もあるため、なまこの生息に好適な環
境で、疣足が多く、干しなまこの原料として良質なまこが 漁獲。地域 の なまこ漁業者 や 家族 が 生産 に関わり、鮮度の高いなまこを塩蔵することなく、丁寧に乾燥加工している。

登録番号65

登録団体 新みやぎ農業協同組合

岩出山
凍り豆腐
い

こ

お

わ

で

ど

や

う

ま

ふ

生産地

宮城県大崎市岩出山

特 性 色が白く肌理が整っており、弾力に富んだ硬めの歯触りと滑らかな舌触りを有している。独自の製法により雑味が少なく、大豆の風味が豊かで、煮崩れ
せずに形が整ったまま出汁がよく染み込む。郷土料理に欠 か せ な い 伝統的 な 具材として重宝されている。

加工食品

地域との 結 び つき 生産地 は 奥羽山脈 の 東側 にあり、乾いた厳しい寒さにさらされるが、周囲の町に比べて雪が少なく、風もそれほど強くないことから、湿気や強風を嫌う凍り豆腐造りに適している。明治期の記録にも残る地域の伝統産業（最盛期：昭和 35 年に 86 ⼾）。
現在、5 ⼾ の 生産者 により、年間 およそ 10 万袋（20 枚入り換算）を生産。

生産者団体URL：http://www.ja-shinmiyagi.or.jp/

66

登録番号
32

登録団体 あきた北農業協同組合

大館とんぶり
お

お

だ

て

生産地

秋田県大館市特 性 アカザ科ホウキギ属の一年草であるホウキギ（昔は茎を束ね、ほうきとして利用）の実を原料とした加工品。直径 1～2mm の粒状で、味はないが、プチ
プチした魚の卵に感じられる食感を楽しむ食材。その食感 から「畑 のキャビア」などとも呼 ば れる。
地域との 結 び つ き 山 に 囲まれ 風 が 少 な いことが、実 が 落ちや すい ホウキギ 栽培 に適している。加工処
理 に必要 な 豊富 な 湧き水 に恵まれている。江⼾時代から「とんぶり」を食す習慣があったとされ、加工に必要なノウハウが伝承。
「とんぶり」の語源は「ぶりこ（秋
田 の 県魚であるハタハタの卵）」といわれ、秋田を代表 する特産品 の 一 つ。

生産者団体URL：http://www.ja-akitakita.or.jp/

登録番号
79

登録団体 秋田県いぶりがっこ振興協議会

いぶりがっこ生産地

秋田県

特 性 パリパリとした食感、香ばしい燻しの香りと大根 の 甘 み が 一体となった 独特 の 風味。野菜を 燻して漬け物にした、日本のみならず世界でも希少な燻製
食品。秋田県の特産食材として、県外での人気が高まり、全国的に野菜漬物の生産が減少する中、年々生産地域との 結 び つ き 根雪期間 の 長 い 秋田 の 冬 の 常備食として、県内 に お いて伝統的 に 生産されてきた。
「い ぶりがっこ」の 名称 は、秋田 の 方言「がっこ（漬 け

加工食品

量を増加 するなど、社会的評価 が 確立。

物）」を燻したものに由来する。大根の品質や気温、温度等 に応じて火加減を調整し、全体を均一 に燻 す職
人的 な 技術を地域で 伝承。

生産者団体URL：http://www.chuokai-akita.or.jp/
iburigakko/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

67

登録番号
13

登録団体 みなみ信州農業協同組合

市田柿
い

ち

だ

が

き

生産地

長野県飯田市、長野県下伊那郡 ならび に 長

野県上伊那郡 のうち飯島町 および中川村
特 性 地域発祥の品種で、糖度が高く、小ぶりな市
田柿を用いた干柿である。伝統的な方法を活かした干し上げやしっかりとした揉み込みを行うことにより、飴
色で、もっちりやわらかな食感と肌理細かなブドウ糖の 粉化粧をもつ。
地域との 結 び つき 原料 の 市田柿 は 下伊那郡高森町が 発祥 の 地である。この 地域 は 昼夜 の 寒暖差 が 大き
いため、高糖度の原料柿ができること、晩秋から初冬にかけて川霧が発生し干柿の生産に絶好の温度と湿度が整う地域であることから、高品質の干し柿が産出できる。干し柿の生産シーズンに各生産農家にかけられる柿 の れんは 当地 の 風物詩となっている。

生産者団体URL：http://www.ja-mis.iijan.or.jp/

登録番号
34

登録団体 すんきブランド推進協議会

すんき

生産地

長野県木曽郡木曽町、上松町、南木曽町、木祖村、王滝村、大桑村及 び 塩尻市 の 一部（旧楢川村）（平成 17 年 3月31日当時 の 長野県木曽郡）
特性

木曽郡 の 伝統野菜 で ある 赤蕪 の 茎葉等 を原料に無塩で乳酸発酵させた国内外でも珍しい漬物。
べっこう色で 乳酸由来 の 酸味 が 特徴。

加工食品

地域との 結 び つ き 標高 が 高く寒さの 厳しい 気候・風土 が 赤蕪栽培 に適している。塩 が 貴重 な 時代 に山
深 い 地で 冬季 の 野菜を保存 する必要 があったことか
ら、塩を一切使わ な い 製法 が 発達。300 年以上続く木
曽地域 の 伝統食。

68

登録番号
98

登録団体 農事組合法人

富山干柿出荷組合連合会

富山干柿
と

や

ま

ほ

し

が

き

生産地

平成 16 年 10 月31日時点 に お ける行政区画名としての 富山県西砺波郡福光町及 び 東砺波郡城端町（現在 の 富山県南砺市内 の 一部）
特性

旧福光町及 び 旧城端町 で 約 300 年以上前から栽培している産地固有品種 の 柿である「三社」を原料とした干柿である。飴色で砲弾型のずしりとする
大きさといった外観上のほか、強い甘みと歯ごたえをもった 味と食感が 特徴である。
地域との 結 び つ き 「三社」は、窒素成分 が 多 いと
発病しやすいたんそ病に対して極めて弱いため、生産地の赤土で肥沃ではない土壌が生産に適している。
生産地 は、多雪地帯 で あるが、「三社」は 上 に 伸 びる
性質が強く、高い位置に主枝が発生し、雪害を受けにくい。1955 年以来、「三社」に お いて、大果性、干柿歩
留まり、肉質 の 良さの 点で 優 れる系統を選抜。

生産者団体URL：https://www.hosigaki.jp/

登録番号
20

登録団体 志賀農業協同組合

能登志賀
ころ柿
の

と

し

が

か

き

生産地

石川県羽咋郡志賀町 のうち昭和 45 年 から平成 17 年まで の 旧志賀町区域
特 性 原料に糖度が高い最勝（さいしょう）柿を使用
し、甘さ、鮮やかな飴色の外観、緻密で柔らかい果肉が特徴の干柿。人手による柿もみ、ゆっくりとした干し上 げ など伝統的 な 製法で 作り続 けられている。
原料柿 の 最勝柿 は、明治時代、

当地 にお いて優 れ た 系統を選抜したもの。能登地域の気候は、糖度の高い原料柿の生産や収穫後の干柿
加工 に適している。

加工食品

地域との 結 び つ き

生産者団体URL：http://www.ja-shika.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

69

登録番号
45

登録団体 協同組合小浜ささ漬協会

若狭小浜
小鯛ささ漬
わ

か

こ

さ

だ

お

ば

い

ま

づ

生産地
特

け

福井県小浜市性 日本海産 の 小鯛を 三枚 に おろして薄塩 にし、酢あるいは調味酢に漬けた後、樽詰め等にしたもの。
皮の色が美しいピンク色に輝き、身はつやを伴った淡い飴色または透明感のある白色で身の締まりと適度な 塩気と酸味を有している。塩 や 酢 の 使 い 方 により保存性を有しな がら生 に近 い 風味を持 つ。
地域との 結 び つ き 古くから鯛漁 が 盛 んで、大消費地 の 京都 に近 い 生産地 の 立地 から、保存性を有しながらも生に近い風味を持つ小鯛ささ漬の製造技術が、明治期に当地で確立。小鯛を三枚におろし、骨を取るといった 作業 は、機械化 することが 困難であり、生産
地 の 熟練した 技能者 により品質 が 支えられている。

登録番号
48

登録団体 すずしろグループ

奥飛騨山之村
寒干し大根
お

く

か

ひ

ん

だ

ぼ

や

ま

だ

の

い

む

こ

ん

ら

生産地

岐阜県飛騨市神岡町山之村地区（岐阜県飛騨市神岡町伊西・森茂・岩井谷・下之本・瀬⼾・和佐府・打保地区 の 総称）
特性山之村地区 で、冬場 の 保存食として 伝統的に作られてきた輪切りで厚みのある寒干し大根。アメ色で煮物などにすると独特の甘みとコリッとした歯応

加工食品

えのある食感。
地域との 結 び つ き

山之村地区 は 標高約 1000m にある豪雪地帯で、厳冬期 に は マイナス 20℃以下 に なることもあり、1ヶ月以上寒風干しを 行う「奥飛騨山之村寒干し大根」作りに 最適。冬場 は 2m に 及 ぶ 積雪 に
覆 わ れ、寒風干し中 に 土埃 などの 付着 を 防 ぎ、高品
質な寒干し大根の生産ができる。手作業を中心とした
伝統的 な 製法 が 引き継 が れている。

70

登録番号
50

登録団体 美濃加茂市堂上蜂屋柿振興会

堂上蜂屋柿
ど

う

じ ょ う

は

ち

や

が

き

生産地

岐阜県美濃加茂市

特 性 非常に大きい干し柿で、平均 80gとなる。果肉は飴色で繊維質が少なく柔らかい。糖度は 65 度にもなる。品質 が 良く贈答品として高く評価。
地域との 結 び つ き

昼夜 の 温度差 が ある 盆地型 の気候により、高糖度の柿が生産される。干し柿加工の
季節 は 晴天日が 多く、か つ 朝晩 の 冷え込 み が 強 い ため天日干しの開始時間に屋外の柿が急激に乾燥するのを防ぐ。伝統技法（ニオボウキ）による丁寧な加工行
程を 経て品質 の 整った 干し柿 が 完成 する。古来 から殿上人（堂上）に 献上 する柿として広く知られている。

生産者団体URL：http://www.hachiyagaki.jp/

登録番号
49

登録団体 愛知県味噌溜醤油工業協同組合

八丁味噌
は

っ

ち ょ う

み

そ

生産地

愛知県

特

赤褐色で 色 が 濃く、適度 な 酸味、うまみと苦性

渋味といった他の味噌にない独特な風味を有する。愛知県民 の 濃 い 味を好 む 嗜好と相まって「名古屋 めし」の 代表的 な 調味料として定着。

製麹過程で腐敗しやすい自然条件の下で、天保、弘化、
嘉永頃（約 200 年前）に は、塩と大豆 を 用 いて安全 に
味噌作りができる味噌玉作り製法が定着した。気温が高いことにより、熟成において大豆の分解が進みやす

加工食品

地域との 結 び つき 愛知県 は 高温多湿 な 気候であり、い。高温多湿な環境では、塩分・栄養価の高い味噌が好まれ た。

生産者団体URL：http://www.aichimisotamari.or.jp
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

71

登録番号
12

登録団体 奈良県三輪素麺工業協同組合、

奈良県三輪素麺販売協議会

三輪素麺
み

わ

そ

う

め

ん

生産地
特

奈良県全域

性 約 1300 年前 の 奈良時代 に 生産 が 始まり、三輪地方が手延べ素麺発祥の地と伝えられている。しっかりとしたコシの強さから、伸縮性に優れており、非常に細 い 製麺 が 可能であることと、茹で 上 げ 後 の 茹で
伸 び が 抑制される。
地域との結びつき 手延べ素麺発祥の地とされている。毎年 2月5日、全国 の 手延 べ 素麺産地 の 関係者 が一堂に会し、大神（おおみわ）神社で「卜定祭（ぼくじょう
さい）」が 営まれている。昭和 40 年代以降、家内工業として広く受 け入 れられ 県下全域 に広 がった。

生産者団体URL：http://www.miwasoumen-kumiai.com

登録番号
39

登録団体 紀州味噌工業協同組合

紀州
金山寺味噌
き

き

ん

ざ

ん

し ゅ う

じ

み

そ

生産地
特

和歌山県

性 和歌山県内で 伝統製法 により生産されている食べる味噌。野菜を麹と一緒に仕込み、発酵・熟成させているため、麹と野菜の味とが溶け合い、味がま
ろやかである。また、粒が残った状態でも柔らかな食
感である。

加工食品

地域との 結 び つき 金山寺味噌は 鎌倉時代 に中国の径山寺から和歌山県に持ち帰られた味噌の製法を起源とする説 が 有力で あり、和歌山県 が 金山寺味噌発
祥 の 地とされている。1948 年頃 に、現在 の 製法 が 確立し、その後、確立した製法により和歌山県内で継続して生産されている。

生産者団体URL：http://www.kinzanjimiso.jp/

72

登録番号
87

登録団体 島根県農業協同組合

東出雲のまる畑ほし柿
ひ が し

い

ず

は

も

た

が

き

生産地

島根県松江市東出雲町上意東畑地区

特 性 専用の 2～4 階建ての柿小屋で干し上げた高糖度（80 度前後）の干柿。果肉は深みのある橙色で干柿の表面には白く糖が吹いており、果実の中心部まで十分に乾燥しているが人の耳たぶ程度の適度な柔らかさをもつ。高糖度でありながら、その甘さは「上品な甘さ」に感じられる。400 年以上 の 干柿 の 生産 の 歴史と伝統、品質 の 良さが 評価され、特 に お 歳暮 の 高級贈答品として高 い 需要 がある。
地域との 結 び つ き

土壌 は 粘土質 が 強く、保水力・保肥力に優れており、水はけがよいことから西条柿の栽培に適している。また、晩秋から初冬にかけて冷涼な 季節風 が 吹 きこみ、昼夜 の 寒暖差 が ある等、干柿作りに適している。この季節風を最大限活用できるよう、2～4 階建ての独特な柿小屋で干し上げることにより、糖度 が 凝縮した 高糖度 の 干柿 が 生産で きている。
生産者団体URL：http://ja-shimane.jp/

登録番号5

登録団体 八女伝統本玉露推進協議会

八女伝統
本玉露
や

め

ほ

ん

で

ぎ ょ く

ん

と

ろ

う

生産地

福岡県内

特

茶葉収穫前 に稲わら等 の 天然資材で 被覆 す

性ることにより「覆 い 香」
とい わ れる香気成分 の 含有量が 高 い 茶葉 が 生産される。味 は 濃厚で 非常 にうま味が 強く、「まろや か」で「こく」がある。

差が朝霧の発生を促し、うま味成分が多く蓄えられる
た め、高品質 な 茶 が 生産される。稲 わら等 の 天然資
材 による棚被覆（間接被覆）や 自然仕立 て、手摘 み 作
業といった生産方法を110 年以上守り受け継いでいる。

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

加工食品

地域との 結 び つき 立地条件 がもたらす朝夕の 気温

73

登録番号
7

登録団体 鹿児島県天然つぼづくり米酢協議会

鹿児島の
壺造り黒酢
か

つ

ぼ

ご

づ

く

し

ま

く

ろ

ず

生産地

鹿児島県霧島市福山町及 び 隼人町

特屋外 に 並 べ た 壺を使って仕込 み 発酵 すると性いう独特 な 製法 による米黒酢。発酵 に 6 か月以上、熟成に6か月以上の長期熟成から生まれる特有の香りと
まろや か な 酸味。
地域との 結 び つ き 1800 年代初期 に は 生産 が 開始され た 伝統的製法 による黒酢 の 発祥 の 地。一年を通じて温暖で寒暖の差が小さく、また、薩摩焼の壺が身近 に得られる土地柄 は 黒酢造りに最適 の 地である。

登録番号
44

登録団体 琉球もろみ酢事業協同組合

琉球もろみ酢り ゅ う き ゅ う

す

生産地
特

沖縄県

性 琉球泡盛 のもろみ 粕を原料とする非発泡性飲料。琥珀色で酸味があるが、主な酸味成分がクエン酸であるため、鼻にツンとくる刺激や酢酸臭がなく飲
み や すい。

加工食品

地域との 結 び つき 温暖で 湿潤 な 亜熱帯性気候下では、酒造 にあたり通常 の 生産方法で は 醸造途中で 雑
菌 が 増殖 するリスクが 高 い た め、伝統的 に黒麹菌を用 い た 酒（泡盛）が 製造されてきた。
「全麹仕込 み」により泡盛 が 製造される際 に得られるクエン酸 が 多量に溶解した 琉球もろみ 粕を原料として使用。

生産者団体URL：http://www.moromisu.info/index.html

74

登録番号
41

登録団体 コンソルツィオ・デル・プロッシュットディパルマ

プロシュット・ディ・パルマ

生産地 イタリア共和国エミリア＝ロマーニャ州パル
マ県内の一部地域（（ア）エミリア街道から5km 以上南に離れ、（イ）海抜900m以下であり、かつ（ウ）エンザ川（東端）及 びスティロネ 川（西端）に挟まれ た 地域）。
特性

厳選され た 豚肉を 最小限 の 塩で 1 年以上熟成された柔らかく風味豊かな生ハム。EU におけるGI
登録品（一定 の 地域内で 生産・加工・製造 の 全てが 行
わ れるものを対象とするPDO［原産地呼称保護］産品として登録されている）。
地域との 結 び つき カシ林 に覆わ れ た 養豚地域・酪農地域であり、乳清を餌とした上質な豚肉が供給可能な地域。湿度が高くない熟成に適した環境であり、かつ、塩 が 局所的 に 入手可能で あり、生 ハ ム の 生産 に理想的 な 地域。

生産者団体URL：
http://www.prosciuttodiparma.com/（イタリア語）
http://parmaham.org/（日本語）

登録番号
66

登録団体 一般社団法人岩手県木炭協会

岩手木炭
い

わ

て

も

く

た

ん

生産地

岩手県

特

炭質 が 硬く火持ちが 良 い。炭素割合 は 概 ね

性90％（全国規格 75％以上）と高く、燃焼時 の 煙 や 炎、
臭 い が 最小限 に抑えられ、燃焼後 に残る灰も少 な い。
その 品質 は 高く評価され、平成 18 年度 から参加している農林水産祭 に お いて、農林水産大臣賞 や 林野庁

地域との 結 び つ き 岩手県 は、森林資源 が 豊富。特に、「ナラ」等の広葉樹が多く、古くから木炭の生産が盛んで、大正元年には、木炭生産量日本一の地位を確

加工食品

長官賞を現在 に至るまで 毎年受賞。

立。そ の 後 も、昭和 30 年代 に、
「岩手窯」
「岩手大量
窯」を独自に開発 にするなど、地域で 木炭産業を守っ

その他

ている。

生産者団体URL：http://www.mokutan.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

75

登録番号
73

登録団体 岩手県浄法寺漆生産組合

浄法寺漆
じ ょ う

ぼ

う

じ

う る し

生産地

岩手県全域、青森県三⼾郡、八⼾市、十和田市、秋田県鹿角郡小坂町、鹿角市、大館市
特性硬化後 の 強度 が 非常 に 優 れ て いるうえに、安定した 品質を有 する漆。透明度、硬化時間、粘度等のバリエーションも豊富であることから、漆芸家や塗師、
文化財修復職人 などの 需要者 から高く評価。国宝 や重要文化財 など日本 を 代表 する建造物 の 修理・修復に使用。
地域との結びつき 江⼾時代に盛岡藩が漆の生産を奨励して以来、国内最大のウルシ原木資源を継承。伝統的な技法を習得した漆掻き職人により生産されてきた 国産漆 の 約 7 割 を 生産 する 一大産地。
（平成 27 年
実績）

登録番号
10

登録団体 愛媛県西予市蚕糸業振興協議会

伊予生糸
い

よ

い

と

生産地

愛媛県西予市特 性 時間をかけて丁寧に繭から糸を引き出すため、蚕が S 字状に吐いて作った糸の繊維のうねりがそのまま残り、嵩高となる。また、光沢があり、ふんわりと柔らか い 風合 い の 糸。
地域との結びつき 生の状態で冷蔵保存した繭を原料とする生繰り法により、テンション（張力）を抑えつつ
低速で、かつ、多数の繭から繰糸する多条繰糸機を用いて生産 する貴重 な産地。

その他
76

登録番号
8

登録団体 八代地域農協、
熊本宇城農協、

球磨地域農協くまもと県産
い草
け

ぐ

ん

さ

ん

さ

生産地

熊本県八代市、八代郡氷川町、宇城市、球磨

郡あさぎり町特性

茎長 が 長く畳表 の 製織 に適した 熊本県優良指定品種（ひのみどり、夕凪、ひのはるか、涼風）を用い、伝統的な「泥染 め」製法 により光沢 や色調を整えた 良
質 な いぐさ。
地域との結びつき 熊本県優良指定品種（ひのみどり、
夕凪、ひ の はるか、涼風）は 生産地 の 生産者 に栽培 が限られている。泥染 め 行程 は いぐさ栽培 の 歴史 に合わ せて効率的 な 製法技術として確立。

生産者団体URL：
http://www.ja-yatsushiro.or.jp/info/index.html
http://www.jauki.or.jp/
http://www.ja-kuma.or.jp/

登録番号9

登録団体 八代地域農協、
熊本宇城農協、

球磨地域農協くまもと県産
い草畳表
け

ぐ

さ

ん

さ

た た み お も てん

生産地

熊本県八代市、八代郡氷川町、宇城市、球磨

郡あさぎり町
特 性 栽培から加工・製織までの行程を一貫して行い、泥染めされたいぐさを使用し、揃いの長さで製織することにより、色合いや品種特性が統一された高品
質 な 畳表。
地域との結びつき いぐさ栽培の歴史に合わせて栽
培から加工・製織までの行程を一貫して行う畳表生産
が 地場産業として定着し、1970 年 に は日本一 の 産地
に成長。

その他

生産者団体URL
http://www.ja-yatsushiro.or.jp/info/index.html
http://www.jauki.or.jp/
http://www.ja-kuma.or.jp/
GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

77

登録番号
22

登録団体 くにさき七島藺振興会

くにさき
七島藺表
し

ち

と

う

い

お も て

生産地

大分県国東市、大分県杵築市

特

亜熱帯性 の 植物 で ある七島藺 を、筵と同じ性製織方法で織り上げた畳表。原料、織り方の違いから、い草の畳表よりも強度が有り、自然で素朴な仕上がりとなる。独自の風合いは、関東圏を中心に人気が高い。
地域との 結 び つき 原料である七島藺 は 約 350 年前
から栽培を開始。府内藩、日出藩、杵築藩 などで 栽培が奨励され、昭和中期頃まで当地の重要な産業だった。
現在 は 生産者 や 当地 の 県内畳店、七島藺問屋、行政、県内外からの移住者を含めた地域住民などで「くにさき七島藺振興会」を 立ち 上 げ、担 い 手 の 育成 や 支援を実施し七島藺 の 文化を守り育てている。

生産者団体URL：http://shitto.org/

登録番号
102

登録団体 沖永良部花き専門農業協同組合、

あまみ農業協同組合

えらぶゆり

生産地

鹿児島県大島郡和泊町及 び 知名町

特 性 沖永良部島などに自生していたテッポウユリ
から繁殖・育種された、ほのかな香りを持つ純白の花
色で、葉の形が丸みを帯びているゆり。香りが強すぎず凛とした姿から冠婚葬祭に向くと評価され、年末年
始 の 正月花、春彼岸 の 墓参りなどに 欠 か せ な い 花となっている。
地域との 結 び つ き 沖永良部島 は、隆起珊瑚礁 の 島
で、年平均気温 22℃と温暖 な 気候 が、生育適温 が 15～25℃の「えらぶ ゆり」の 栽培 に 適しており、明治 32
年、自生しているゆりを発見した英国人の助言により、
山野に自生するゆりを海岸畑に植えたのが栽培の始

その他まりといわ れている。

生産者団体URL：https://www.flower-erabu.jp/
http://ja-amami.or.jp/78

GEOGRAPHICAL INDICATION

2021

79

「地理的表示法」についてのお問い合わせ先
北海道農政事務所生産経営産業部 事業支援課☎011-330 - 8810

北海道

東北農政局経営・事業支援部 地域食品課・連携課☎022-263 -1111（内線：4365）

青森県、岩手県、宮城県、秋田県、山形県、福島県

関東農政局経営・事業支援部 地域食品課・連携課
茨城県、栃木県、群馬県、埼玉県、千葉県、☎048 -740 - 0152

東京都、神奈川県、山梨県、長野県、静岡県

北陸農政局経営・事業支援部 地域食品課・連携課☎076 -232- 4890

新潟県、富山県、石川県、福井県

東海農政局経営・事業支援部 地域食品課・連携課☎052-223 - 4602

岐阜県、愛知県、三重県

近畿農政局経営・事業支援部 地域食品課・連携課☎075 - 414 - 9025

滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和歌山県

中国四国農政局経営・事業支援部 地域食品課・連携課
鳥取県、島根県、岡山県、広島県、山口県、徳島県、香川県、愛媛県、高知県

九州農政局経営・事業支援部 地域食品課・連携課☎086 -230 - 4511（内線：2324）☎096 -211 - 9111（内線：4391）

福岡県、佐賀県、長崎県、熊本県、大分県、宮崎県、鹿児島県

内閣府沖縄総合事務局農林水産部 食料産業課☎098 - 866 -1673

沖縄県

農林水産省 食料産業局 知的財産課

農林水産省
地理的表示メールマガジン☎ 03-3502-8111 （内線：4284、4283）

GI 制度の説明会の開催情報など、様々な情報を配信しています。

ダイヤルイン：03-6744-2062、03-6738-6317

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「地理的表示保護制度」の申請内容や方法に関するお問い合わせ
一般社団法人食品需給研究センター

GI サポートデスク 地理的表示保護制度活用支援 中央窓口

0120 -954 -206

受付時間：月曜日から金曜日 10:00 ～ 16:00（12:00 ～ 13:00 は除く）

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※土・日・祝日、夏期・年末年始の休業期間を除く

https://www.fmric.or.jp/gidesk/
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80〒 114 - 0024 東京都北区西ヶ原 3 -1-12

TEL：03 - 5567-1991

FAX：03 - 5567-1960