社会・環境報告書 2008
株式会社 𠮷野家ホールディングス

𠮷野家ホールディングスグループ概要

会社概要

グループ連結業績推移

社名
株式会社 𠮷野家ホールディングス（英文社名：YOSHINOYA HOLDINGS CO.,LTD.）

営業利益
15000

10

営業利益（百万円）
営業利益率

12000

8

設立
9000

1958年12月27日

7,100

6,222

（2007年10月に株式会社𠮷野家ディー・アンド・シーより商号変更）

6

6000

資本金
102億6,548万円

2,695

3000

4.1

3,691

4

4.0
2.7

0

2

2.2
-1,219第48期

代表取締役社長
安部 修仁

-3000

所在地
〒160-0022
東京都新宿区新宿4-3-17
ダヴィンチ新宿ビル

経常利益

第49期

第50期

第51 期

20000

第52 期（予定）

経常利益（百万円）

12

経常利益率
10

15000
8

7,372
4.7

10000

TEL
03-5269-5280 ㈹

5000

URL
http://www.yoshinoya-holdings.com/

2,181
1.8

7,600

6

4.4

4,216
3.1

4

2

0

0

-1,157-5000 第48期

第49期

第50期

第51 期

第52 期（予定）

売上高

国内事業会社出店店舗数

売上高（百万円）

200000174,500
155,779

はなまる
ピーターパンコモコ
上海エクスプレス千吉
アール・ワン
牛繁

150000135,519
117,962

122,386

第48期

第49期

上海エクスプレス

京樽

26
13
112
85

石焼ビビンパＭＲサービス

1,036
396
209
272
24

𠮷野家

100000

50000

2,173

計

0

（2008年2月末）

第50期

第51 期

第52 期（予定）𠮷野家ホールディングス組織図
𠮷野家ホールディングス

どん

牛繁
ドリームシステム千吉

石焼ビビンパ

ピーターパンコモコ

はなまる

アール・ワン

新杵ヨシノヤ
ニューヨーク

京樽

上海𠮷野家

ヨシノヤ
フランチャイズオブ
ノースアメリカ

深圳𠮷野家

台湾𠮷野家

ヨシノヤ
ウエスト

北海道𠮷野家ランドリーセンター

三幸舎

コンスタンツ沖縄𠮷野家

ヨシノヤアメリカ

𠮷野家
四国𠮷野家

九州𠮷野家

（2008年2月末）

2CONTENTS

𠮷野家ホールディングスについて2

𠮷野家ホールディングスグループ概要

8

企業マネジメント

4

ごあいさつ

10

グループ企業紹介

6

グループ経営理念

安全・品質・衛生管理への取り組み

社会への取り組み

環境への取り組み

16

19

社員との関わり

26

20

お客様との関わり𠮷野家グループ
3Rへの取り組み

22

地域貢献活動30

グループ各社の環境活動

24

お取引先との関わり

32㈱𠮷野家の環境会計

25

株主との関わり

34㈱𠮷野家の環境保全活動のあゆみ

18

グループ内での安全・品質・衛生管理への取り組み㈱京樽の品質管理

レポートの対象範囲

■編集方針

■対象範囲

本レポートは、㈱𠮷野家ホールディング㈱𠮷野家の情報が中心ではありますが、

2007年 度（2007年3月 〜 2008年2月 ）。

スが主体となり、グループのCSRに関わ国内の連結各社の情報をできる限り掲載

一部過去の情報や、2008年3月以降の情る活動報告を行います。

するよう努めました。データなど一部𠮷

報も記載されています。

今回、ホールディング体制となり初の社

野家のみの情報となる場合は、本文中に会・環境報告書を発行するにあたり、幅広明記します。

■対象期間

いステークホルダーの皆様に、グループ各社の事業活動とCSR活動をご理解いただけるよう編集を行いました。

3

ごあいさつ「For the People」に込められた思い

グループ全体の経営資源を有効活用し、グループ企業価値の最大化を達成すると共に、世界中の人々にとってかけがえのない存在を目指す
𠮷野家グループのさらなる成長に向けて𠮷野家グループを取り巻く環境はこの10年間に大きく変化し、外食産業の枠を超えた食の競争はさらに激しくなっています。私たちもさらなる成長のためには、これまでの牛丼事業を中心とした経営発想から大きく転換
し、ダイナミックに変化する市場環境に応えていかなけ
ればなりません。
それまで「株式会社
そこで2007年10月1日より、

𠮷野

家ディー・アンド・シー」が行ってきたグループ経営機
能を分離し、連結経営に専念する純粋持株会社「株式会社

𠮷野家ホールディングス」を新たにスタートさせる

ことにしました。各事業会社がそれぞれの事業活動に特化することで、迅速かつ機動的な業務遂行を目指す一方、当社はグループ全体の成長を促進し、グループ企業
価値の最大化を追求していきます。

経営資源をグループ全体で有効に活用する
これまで人材・資産・資金といった経営資源は、各事業会社の裁量で配分されてきました。これをグループ全体の資源と捉え直すことで、その潜在的な力を有効に活用
し、グループの成長につなげることができると考えています。それにはグループ内における経営資源を流動化させ、全体のために再配分していく仕組みが必要です。
そのため当社の果たすべき重要な役割の一つは、グルー
プ全体を俯瞰し、グループ企業に新たな可能性を生み出4

せるような経営資源を、あらためて「適材適所」に配分

かけがえのない存在になることを目指してしていくことにあります。
さらに、グループ内に存在するさまざまな知見やノウ

新しい経営体制をスタートさせるにあたり、𠮷野家グ

ハウも、全体で共有すべき大切な経営資源といえます。

ループとして共有すべき経営理念を「For the People

例えば、𠮷野家には商品を最も合理的に磨き上げ、消費すべては人々のために」と定めました。

者が求める固有の価値を創り上げてきた歴史がありまー「人」のためを考え、「人」を大切にし、「人」に必要とす。その過程で培われたさまざまなナレッジや普遍的な

されたい。
ー

フィロソフィーは、ほかの事業でも有効に活用できるは「For the People」にはそのような思いが込められていまずです。そこで当社では、そうしたグループ内にあるナす。そして世界中の人々にとって、なくてはならない存

レッジの共有化を図るためのシステムの整備や人的交

在になることが私たちの夢なのです。夢を実現するため流を積極的に進めていきます。

には、事業活動だけでなく地域貢献活動や環境保全活動などに参画することも、当然の責任であると考えてグループ事業の再編とコーポレート・ガバナンスの強化

います。
変革と成長を約束した2010年度までの中期経営計画
グループ全員で一丸となって「The Next Stage 2010」を、グループとしての成長戦略を促進するために、グループ

達成すること。そして、夢を実現していくこと。そのため内の事業再編にも力を入れていきます。またM&Aにつに私たちは、
これからも確かな進化を続けてまいります。

いても、私たちのナレッジが効果的に適用できる事業な
らびにその周辺事業を対象に、業種業態を問わず可能性を拡げていきたいと考えています。
さらに、グループとしてのコーポレート・ガバナンスの2008年2月

強化を目指して、内部統制環境の整備のためにグループ監査室を設けます。グループ監査室は、各事業会社についてグループ経営方針に沿った経営が行われている株式会社

𠮷野家ホールディングス
代表取締役社長

か監査を行い、𠮷野家グループ各社のブランド価値、グループの企業価値を保全し、経営の透明性を高める役
割を担います。

5

グループ経営理念

大切にする価値観『うまい、やすい、はやい』『健全性』「うまい」は高品質、「やすい」は相対価値や効率性、「はやい」は迅速原理原則に基づいた本音での議論をすることで、透明性の高い自性や納期などを意味します。私たちはこの価値観にこだわり続け、

由闊達な社風を醸成します。また、社会倫理やコンプライアンスに

これらの要素をより高めることを目指し続けます。

背くような行為を許さず、健全であることを目指し続けます。

『客数増加』『人材重視』

客数は顧客満足度を測るバロメーター。ご利用頻度の向上と、新規人材が企業にとって最も重要な財産であると考えます。それぞれが出店や新規事業進出で一人でも多くのお客様に満足を提供し、よ

向上心を持ち自ら積極的に学習し、人間性や能力を高め続けること

り多くのお客様に利用していただくことを目指し続けます。

により社会から賞賛されるような人間集団を目指し続けます。

『オリジナリティ』『挑戦と革新』商品、サービス、店舗作り、従業員、組織文化などに関して、突出し現状の延長線上に安住せず、マーケットの変化に常に目を向け、新た存在感にこだわり、当グループだからこそ得られる満足をお客しいことに積極果敢に挑戦し、革新を起こせる集団を目指し続け様に提供することを目指し続けます。

ます。

すべては人々のために
当グループは、世界中の人々にとってかけがえのない存在になることを目指し、グループ経営理念のもと、真摯に企業活動を続けていきます。

6

ステークホルダーとの約束『お客様』への約束『株主』への約束

オリジナリティのある商品とサービスで、一人でも多くのお客様

健全な事業活動により企業価値を高め続け、株主の皆様に対してに満足を提供し続けます。

適正な還元を行います。

『従業員』への約束『社会』への約束

従業員の個性や自主性を尊重し、公平に活躍の機会を創出し、仕事の地球環境や資源の保護に努めた事業活動を実践すると共に、有益

達成感や人生の充実感を共有します。また、企業の社会的地位を向上

な社会事業に参画することで社会的な責任を果たします。

させ、従業員やその家族が誇りに思えるような企業になります。

『お取引先』への約束
お取引先との良好な関係を保ち、適正な利潤を得る機会を提供し続けます。

私たちは、国や地域を越えた世界中の人々のために、企業活動を行っていきます。

7

企業マネジメント

コーポレート・ガバナンス「For the People」のもと、ホールディングスとグループ各社の価値基準を統一し、健全でオープンな経営を行っていきます。また、今後、CSR 推進体制を強化していきます。

す。これにより迅速な経営判断と客観性のコーポレート・ガバナンスに関する基本的な考え方内部統制

高い経営監督機能の発揮に努めています。
また、取締役会の機能を補完する目的で、2006年2月、金融商品取引法（J-SOX法）に

当グループは、「For the People」をグルー

グループ戦略会議、各種プロジェクト・委基づき、旧組織体である𠮷野家ディー・アプ経営理念とし、企業価値を向上させる

員会などの会議体を随時開催し、そこで審

ンド・シーに内部統制委員会が発足しましと共に社会から信頼される企業となるた

議・決定された内容は、職務を執行する担た。現在、㈱𠮷野家ホールディングスと㈱めに、経営の効率性、健全性、および透明

当部門において速やかに実施しています。

𠮷野家が中心となり、グループ内の内部統性を高めることが重要であると認識し、コーポレート・ガバナンスの強化に努め

制システムの強化に努めています。なお、㈱京樽につきましてはジャスダックに上監査役・監査役会ています。

場しておりますので、独立した内部統制シ

取締役・取締役会

監査役会は、社外監査役3名を含む4名で構

ステムを構築しており、ホールディングス

成されています。開催は、原則月1回。監査ではその内容報告を受けています。

役は、取締役会に毎回出席し、適宜意見を取締役会は、社外取締役1名を含む取締役6

表明することで、取締役への牽制機能を果名で構成されています。月1回の定例開催

たしています。

に加え、必要に応じて随時開催されていま

コーポレートガバナンス体制

株主総会
選任

選任
監査役会
（社内監査役）（社外監査役）

選任

監査

会計
監査

監督

監査室

各種経営会議

内部監査

方針決定・
監督

各部門
業務執行機能

8

助言

社外弁護士

会計監査人︵監査法人︶

監査

取締役会
（社内取締役）（社外取締役）助言

コンプライアンス
𠮷野家ホールディングスでは、グループの経営理念である「For the People すべては人々のために 」のもと、各事業会社と共に、社会の構成員として、
企業および企業人に求められる価値観や倫理観に即した行動をとっています。

コンプライアンス推進体制

コンプライアンス教育

リスク・マネジメント

𠮷野家ホールディングスでは、企業行動規

コンプライアンス活動の一環として、企業「食の安全・安心」に対する社会的な関心

範（コンプライアンスガイド）に基づき、行動規範（コンプライアンスガイド）をグが高まる中、常に「高品質」なサービスを

企業倫理の徹底に向けた社内教育を行っ

ループ会社の社員に対して配布して現場提供し続けるために、必要なガイドライています。またこれに違反する行為を発見での周知徹底、教育・啓発を実施していま

ン、基準、規程を定め、万が一不測の事態がした場合の報告体制としての内部通報制

す。

発生しても、損失を最小限にとどめ、再発度を機能させ、自浄作用を高めるよう努め

また、適宜コンプライアンス研修会を実施防止を徹底し、コーポレートブランドの信ています。

し、研修後には考査を行い、現場への浸透

頼性を確保できる体制作りを行っていま

また、グループ各社の担当者による定期的状況を確認しています。店舗におけるコす。

なグループコンプライアンスミーティン

ンプライアンス実践活動として、随時オ

また、グループ全体での損失に係る情報はグを開催し、グループ全体としてのリス

ペレーションマニュアルを改訂、食材管理

横断的に情報共有し、一定の基準に基づい

ク・マネジメント、コンプライアンス体制

表、緊急ストップ基準などを各事業所に配て、お客様、行政、マスコミ、地域、業界団体の確立を目標として、グループ行動憲章

布、掲出して、全従業員で確認徹底、外食にへ適宜、適切な報告･情報開示を行っていの策定、コンプライアンスガイドの改訂、携わるものとして、お客様に対する「安ます。

各社諸規程の整備、リスク分析と評価、リ

全・安心」を最優先課題として、日々サー

スク･マネジメントプログラムの整備、グビスの提供に取り組んでいます。

ループ内部通報制度の運用についての活動を進めています。

2005 年度版

9𠮷野家ホールディングス グループ企業紹介“For the People すべては人々のために ” を目指して
私たちは、グループ経営理念「For the People すべては人々のために」を軸に、日々事業活動を進めています。
各社で働く方に登場いただき、それぞれの活動をお話しいただくと共に、各社のプロフィールを紹介します。

株式会社𠮷野家

人材育成で、さらなる社会貢献を
昨年10月、社会貢献活動の一環として、埼玉県の越社 名 株式会社𠮷野家

谷市立中央中学校にて出前授業に参加し、講師を務社 長 出射 孝次郎

めました。現在外食産業が抱えている環境問題や、
当

本 社 〒160-8451
東京都新宿区新宿4-3-17

社の取り組みについて、分かりやすい言葉を選びな

ダヴィンチ新宿ビル
設 立 2007年10月1日

がら丁寧に説明していきました。
外食産業では、原料調達から廃棄までのライフサイ

社員数 1,202名
資本金 2億円

クルアセスメントが進んでいる企業はほとんどありませんが、これは環境問題を考えるうえで欠かせない項目です。中学生にとっては少し難しい内容だったかもしれませんが、未来を担う人材としてぜひ頭の片隅に置いてほしいことだと思います。
当社では、アルバイトを含め社員への環境教育を徹株式会社𠮷野家
環境品質管理室 室長

廣田 雅計

底しています。企業が政策として行う環境対策のほ
かに、従業員が企業で学んだ知識を家庭や地域で生かしてくれたら、それは大きな社会貢献活動と言えるのではないでしょうか。今後も、従業員への環境教
育に力を入れると共に、会社自体も社会や環境へますます貢献していきたいと思います。

社 名 ヨシノヤアメリカ・インク

社 名 上海𠮷野家快餐有限公司

社 長 池上 久

董事長 孫 平本 社 991 West Knox St., Torrance,

本 社 上海市漢口路515号

CA 90502, U.S.A.

10

匯金大厦10楼1007室

設 立 2003年1月1日

設 立 2002年6月3日

資本金 800万 US ＄資本金 480万 US ＄社 名 台湾𠮷野家股份有限公司

社 名 深圳𠮷野家快餐有限公司

董事長 加藤 建司

董事長 阿部 孝

本 社 台北市中正区館前路59號2楼

本 社 深圳市南山区華僑城東方花園会所4楼4A

設 立 1987年10月6日

設 立 2004年10月21日

資本金 1億7,600万 NT ＄資本金 100万 US ＄株式会社京樽

HACCP認証取得で工場の品質体制を強化
京樽は、「すし」の総合フードサービス業としてさま社 名 株式会社京樽

ざまなブランドを展開しています。
2002年に船橋炊社 長 田中 常泰

飯工場にて食品の安全性を確保するための衛生管理

本 社 〒103-0013
東京都中央区日本橋人形町3丁目8番1号

手法HACCP（ハセップ）の認証を取得しました。その後、2005年に福島工場、幸手工場でも認証を取得。
不良品の出荷を未然に防ぐために、厳しい管理手法

TT-2ビルディング内
創 業 1932年
社員数 729名
資本金

34億2,500万円を導入しています。
HACCPは、仕組みを導入しただけでは何の意味もありません。不良品の出荷防止は、工場で働くスタッ
フが真摯にHACCPを実行することで、初めて実現します。ですから認証取得までの間、
HACCPの大切さや行動の意味を一つ一つ説明し、研修を行ってい株式会社京樽品質管理室 課長

平山 ひかる

きました。その結果、工場では積極的にHACCPに取り組み、万全の安全衛生管理体制が敷かれています。
当社ではお客様に自信を持っておいしい商品を提供できるよう、今後も品質管理体制のさらなる強化に
全力で取り組んでいきます。

11𠮷野家ホールディングス グループ企業紹介

株式会社アール・ワン

ラーメン業界の大手チェーン企業を目指し新たな一歩を
アール・ワンは、味と価格が自慢のラーメンチェー社 名 株式会社アール・ワンン店です。ラーメン店は全国に数多くありますが、社 長 渡部 政男

チェーン店というと、意外に少ないもの。外食産業で

本 社 〒532-0003
大阪府大阪市淀川区宮原2-14-4

は、それぞれの分野でトップシェアを誇る大企業がMF新大阪ビル8F

ありますが、ラーメン界ではそのような企業はあり

設 立 2007年8月13日

ません。つまり、私たちの努力次第で、大きなシェア

社員数 151名
資本金 1億円を獲得できるチャンスがあるということです。私は、当社のそんなところに魅力を感じています。
現在、「びっくりらーめん」は、味・接客・サービスともにレベルアップさせた、「五条弁慶」へと業態変更が進んでいます。店舗スタッフとしては、
これまで以上に接客やサービスを徹底し、お客様の期待に応え
株式会社アール・ワン
業平店 店長中原 正人

られる店舗づくりを行わなければなりません。お客様から「おいしかった、
ありがとう」という最高のほめ言葉をいただくために、新たな一歩を踏み出していきたいと思います。

株式会社ピーターパンコモコ

豊富なアイデアで、お客様にいつでも新鮮みのある商品をピーターパンコモコは、たい焼やたこ焼を中心とし社 名 株式会社ピーターパンコモコ

たファストフードショップ「一口茶屋」のほか、
商業

社 長 浦邊 正記

施設内のフードコートでラーメンや焼きそば、甘味設 立 1967年4月25日

主力ブランドである「一口茶屋」では、商品開発は店

社員数 273名

い焼やたこ焼は、皮とアン・具材の組み合わせ次第
で、自由に新商品を生み出すことができるので、そのアイデアは無限大。ですから、お客様の近くで反応や声を直に受け取っている店舗スタッフのアイデアが、とても重要な商品開発の糸口となるのです。店舗からは毎月いくつもの新商品アイデアが報告されま伊東 伸治

す。これらは新鮮みがあり、お客様の興味を引く商品ができあがることもしばしばです。こうして全社一丸となり生み出した商品が、お客様の支持を受けた
ときには本当に嬉しくなりますね。今後もこのアイ
デア力を生かし、会社をステップアップさせていきたいと思います。

123番10号新宿御苑ビル8階などの販売を行っています。
舗のスタッフと協力し、新商品を考案しています。た

株式会社ピーターパンコモコ
商品本部 商品部 商品担当

本 社 〒160-0022 東京都新宿区新宿二丁目

資本金 8,313万円

株式会社MRサービス

当社にしかできないサービスを生かし、CSの高い仕事を
MRサービスは、𠮷野家をはじめ外食産業の多店舗展

社 名 株式会社MRサービス

開を支援しています。私の担当は𠮷野家の店舗建設

社 長 鈴木 康彦

管理。図面を起こす段階から店を店長に引き渡すま

本 社 〒171-0022
東京都豊島区南池袋3-13-8

で、すべての行程を管理しています。店舗を建てる際に最も重要で、最も難しいことは、
𠮷野家のオペレー
ションが正確に実現できる店舗を設計することでホウエイビル4階
設 立 1996年8月8日
社員数

70名

資本金

7,000万円

す。店舗レイアウトは用地の形や配線、施主の要望などによって、わずかですが店舗ごとに異なります。
このわずかな違いの善し悪しを判断するために、私たちは𠮷野家の店舗基準やオペレーション方法だけでなく、企業文化や考え方などを理解し、信頼して店舗を任せていただけるよう努力を重ねています。
MR
株式会社MRサービス
建装一部 主任

塩田 孝

サービスは、当社にしか実現できないサービスのノ
ウハウと仕組みを持っています。これは他社には決して真似できないものです。今後、その力を十分発揮
し、より会社を大きくしていきたいと思います。

株式会社はなまる

お客様をはなまる満点笑顔にする接客をはなまるは、本格の讃岐うどんを天ぷらやおにぎり社 名 株式会社はなまるなどのサイドメニューと共に、セルフ方式で提供し社 長 河村 泰貴ています。

本 社 〒104-0061東京都中央区銀座3-15-10
菱進銀座イーストミラービル7F

私は現在、研修店舗で新人の教育・指導にあたって

設 立 2001年11月22日

います。しっかりとした接客マニュアルがあるとは

社員数 188名

いえ、お客様と接する際には、
必ず「心」が必要です。

資本金

1億3,476万円

マニュアル通りにあいさつをし、マニュアル通りの言葉だけを発しているのであれば、私たちが店内にいる意味はほとんどありません。お客様が困っているようであれば必ず声を掛けたり、雨の日であれば滑らないよう気をつけてと一声掛けてさしあげる。そんなちょっとした気遣いがとても重要なのです。
株式会社はなまる
吉祥寺北口店

田中 咲子

はなまるは気取らず、どんなお客様でも安心して気軽に入ることができるお店です。だからこそ、
私たちには、心の通った接客が求められているのだと思います。私は、人と接することが大好きです。この楽しさを多くの新人に伝え、はなまるにもっと多くの笑顔を増やしていきたいです。

13

𠮷野家ホールディングス グループ企業紹介

株式会社石焼ビビンパ

フードコート内で接客、商品ともに一番の店を目指す
石焼ビビンパは、大型商業施設内のフードコートに社 名 株式会社石焼ビビンパて、380℃に熱した石焼容器でビビンパを提供して社 長 松原 直彦

います。フードコートという特性上、店舗にはお年寄
りから小さなお子様まで幅広い年代のお客様が訪れます。当店の商品は、お客様の好みで味付けを楽しん
でいただくことができるので、最後までおいしく食

本 社 〒150-0043
東京都渋谷区道玄坂1-22-10
見眞ビル4F設 立 1997年1月27日
社員数 12名
資本金 1億円

事を楽しめることが特徴です。
接客については、
たとえフードコートといえども、お客様が困っているようなら積極的に声をかけたり、
元気なあいさつを行うことが大切です。また、
キッチ
ン内はお客様から丸見えですから、
常に整理整頓、清
潔を心がけています。店舗での食材管理はホワイト
株式会社石焼ビビンパ
蘇我店 店長飯岡 聖士

ボードを使用し、賞味期限や消費期限を厳守しています。廃棄した食材に関しては、日付を記し本部に報告。廃棄忘れが起こらないよう二重、三重にミスの防止を行っています。
フードコート内で一番目立ち、一番活気のある店舗を目指していきます。

株式会社千吉カレー屋としてのプライドで、こだわりの商品とサービスを千吉は、カレーメニューを中心に、現在首都圏で展開

社 名 株式会社千吉

しています。当社のこだわりは、カレーのおいしさを社 長 成瀬 哲也

五感で味わっていただくこと。スパイスの香り、調設 立 2001年3月1日

カレーにはない、カレー屋としてのプライドを全面

社員数 15名

味の追究などマーケティング調査を欠かしません。
各地でおいしいと思った料理の具材や調味料、調理の仕方などを徹底的に分析し、新商品開発や定番メニューの改良に役立てています。
また、
スタッフ一同、
当たり前のサービスを当たり前にこなし、お客様の顔や表情から欲しているものを察成瀬 哲也

知するなど自信のあるサービスを行っています。
私たちの一番の喜びは、
お客様が心から“おいしかった”と言ってくださることです。それをパワーの源に、これからも満足いただける商品とサービスを提供していきます。

14

東京都中央区日本橋馬喰町1-5-8

理中の音、
口いっぱいに広がる香辛料など、レトルトに打ち出しています。商品開発は私が担当しており、株式会社千吉代表取締役社長

本 社 〒103-0002

資本金 1億円

株式会社牛繁ドリームシステム

良質でおいしい牛肉を追求し、何度でも訪れたくなる店舗に
牛繁ドリームシステムは、首都圏で焼肉チェーン店

社 名 株式会社牛繁ドリームシステム

を展開しています。当社は焼肉店ですから、一番のこ

社 長 高田 昌一

だわりは、やはり肉です。通常、豪州産牛は牧草で生本 社 〒160-0022
東京都新宿区新宿2-1-2 白鳥ビル6階

育され、穀物のエサはわずかな期間しか与えられま

創 業 1988年6月1日

せん。しかし、適度に脂が乗った柔らかい肉質にする

社員数 81名

ためには、200日以上の穀物肥育期間が必要なので資本金 3億3,300万円す。そこで、当社では、よりランクの高い360日以上
穀物肥育された肉の導入を開始しています。穀物肥育の期間にこだわり始めたきっかけは、焼肉の有名店で食べた一品でした。この肉を牛繁でも出せないか̶̶。そう思い、納得できる味と価格を求めてたどり着いたのが、360日以上穀物肥育された牛肉だっ
株式会社牛繁ドリームシステム
商品部 部長細原 光俊たのです。お客様においしい牛肉を食べていただき、また牛繁に行きたいと思っていただく。そのために、これからもおいしさを求めて肉にこだわり続けていきたいと思います。

株式会社上海エクスプレス

株式会社どん社 名 株式会社上海エクスプレス

社 名 株式会社どん社 長 西井 敦

社 長 南 慎一郎

本 社 〒164-0013

本 社 〒350-2218

東京都中野区弥生町6-10-11
モンドビル5F

埼玉県鶴ヶ島市柳戸町7-1
設 立 1970年7月

設 立 1999年2月

社員数 578名

社員数 29名

資本金 89億8,179万円

資本金 1億円

15安全・品質・衛生管理への取り組み

グループ内での安全・品質・衛生管理への取り組み
当グループは、食に携わる企業集団として、
安全・品質・衛生管理には最も注意を払い、徹底した取り組みを進めています。

工場編

工程ラインでの安全・衛生状態の確認

品質維持とトレーシング

当グループの工場は、食材への異物混入を㈱はなまるは、品質、製品温度、冷蔵庫温防ぐため、加工ライン上で入念なチェック

度、含水分記録など継続的に数値を記録す

当グループの工場では、食材の鮮度を保つが行われているほか、検品段階では金属検ることで、品質維持とトレーシングに役立ために、季節や外部環境に応じた温度管理

知機を通し、原材料由来および製造機器由てています。

を行っています。

来の金属の混入を防止しています。 (b)仕入れ食材の点検㈱𠮷野家では、白菜やキャベツなど温度差に弱い野菜の鮮度を保つため、冷蔵庫の温度が常に一定になるよう厳密な調整を

標準衛生作業手順書
品質検査㈱𠮷野家は、工場内の衛生に関する手順書

行っています。 (a)㈱𠮷野家は、2名の常駐検査員が細菌検査を作成し、その遵守を徹底しています。こ㈱はなまるは、麺を作るのに欠かせない小を中心に食材の抜き取り検査を実施しての手順書は、品質面や安全面の観点からも

麦粉・打粉の納入時に基準を設け、報告書います。また、使用する什器や備品の衛生

非常に重要なものであり、手順の間違いやの提出を販売元に義務付けています。粉に状態も定期的に検査し、工場内の衛生管理作業もれのないように活用しています。ま関しては、わずかな配合割合の違いでも品と品質保持に努めています。 (c)た、教育のツールとしても活用しています。 (d)

質に差が出てしまうため、厳密に管理されています。また、そのほかの原料について
は、定期的に外部機関による品質検査を実施しています。

c ㈱𠮷野家の工場。
細菌検査の様子a ㈱𠮷野家の工場。食材の適正保管

b ㈱𠮷野家の工場。白菜の異物混入を防止

b ㈱𠮷野家の工場。牛肉の軟骨を除去し、異物の混入を

b ㈱𠮷野家の工場。金属検知機防止

16d ㈱𠮷野家。工場内の衛生に関する手順書

店舗編
店舗スタッフの手洗い・
身だしなみ

ホールディングタイムの徹底など各店舗

食中毒や雑菌の繁殖を防いでいます。

で適切な保存、処理を行っています。

㈱石焼ビビンパは、排気口や冷蔵庫内、食賞味期限や消費期限の把握については、器棚など毎日清掃することが難しい部分

納品日と消費期限を記録し、冷蔵庫や保については、場所を決めて週に一度、重点管場所など目に付くところに掲示。毎日的に清掃を行っています。

当グループは、商品への異物混入を防止確認し、期限切れの食材があれば廃棄を㈱𠮷野家は、お客様がいらっしゃらない時

し、お客様に安心して店舗をご利用いただ

行っています。

間に店内の清掃を行っています。店舗前のくために、スタッフの衛生管理を徹底して㈱石焼ビビンパは、廃棄をした場合その通路や歩道も時間を見計らい、ほうきがけいます。店頭に出る前にはごみ取り粘着

食材名と日付を本部に連絡し、もれのなを行うなど、
24時間営業でもクリンリネス

シートを利用して、体に付着したほこりやいよう徹底した管理を行っています。

を怠らず、店舗美化を保っています。 (h)髪の毛を除去。鏡を利用して再度ごみの付着がないか確認した後に、全身の身だしな

商品作成時の品質管理

点検と記録

ま た、当 グ ル ー プ は、手 洗 い に 関 す る マ

当グループは、調理に際し、適切な調理器㈱𠮷野家は、パートやアルバイトは出勤

ニュアルを徹底し、指先から腕までを専用具を使用し、調理時間や調理方法を厳守し時や休憩時に、手洗いや身だしなみなどの洗浄液で入念に洗っています。爪や指のています。商品提供前には異物の混入や食の点検項目を確認し、引き継ぎノートに間まで、汚れをきれいに落とします。 (f)器の破損の有無などを確認し、安全で高品チェックを行っています。店長はそれを質な商品の提供に努めています。

確認するとともにISOや品質管理などもまた、セットアップ商品は、適切に保存さ記入し、店舗の衛生管理状態を記録してれ、決められた時間で廃棄を行います。たいきます。 (i)

当グループは、店舗に配送された食材の取だし、できる限り廃棄を出さないよう消費

また、定期的に本部の担当者や外部の検査

り扱いについて、適切な温度帯での保存、食材の把握を行い、無駄の排除に努めてい機関によってチェックが行われています。

みを整えています。 (e)

食材の取り扱います。 (g)

設備・器具の衛生とクリンリネス
当グループは、調理器具の十分な洗浄、殺菌、乾燥を行い、
常に清潔な状態を保っています。また、
クリンリネスについては各営業
形態に合わせて清掃を行っています。
㈱はなまるは、バッドや包丁、まな板など

e 異物混入防止の徹底の調理器具を使用前にアルコール殺菌し、

h 左：店頭の清掃

f ブラシを使用し、爪の中まで洗浄を行う

g 適切な調理器具と調理時間を守り、品質を一定にi ㈱𠮷野家で使用している引き継ぎノート。従業員や保っている

右：カウンターの清掃にもアクアサンを含ませたふきんを使用

店舗の衛生管理は、
このノートで報告・確認を行う

17

安全・品質・衛生管理への取り組み㈱京樽の品質管理㈱京樽は、同業他社に先駆け、昭和 44 年から食品衛生検査室（現 品質管理室）を設け、商品に加工される以前の食材から検査を行い、使用に耐えられるものかどうか吟味しています。

品質管理体制理方法の設定を行い、実際の作業の中で継船橋工場炊飯ライン工程

続的に監視・記録することで、製造工程中の㈱京樽では、品質管理室を設置し、仕入原㈱京樽は、以下のラインでHACCPの認定を危害を分析してその要因を除去し、不良品

料、食材管理、商品仕様管理、工場工程管

受けています（下表）。

の出荷を未然に防ぐ品質管理手法です。

理、店舗衛生管理、販売情報管理を行って

HACCPとは、システムに基づいた衛生管理

HACCPの手法について、船橋工場炊飯ライいます。

と食材仕入れから加工、出荷までの全行程

ンを例に説明します。

仕入れ食材に関しては、事前確認の実施とを見直し、重要な管理項目の洗い出しと管仕入先への食材規格書提出を義務付けており、
細菌検査結果、栄養成分情報、
原料情報、アレルギー情報、製造工程を販売前に確認しています。
自社工場製造品に関しては、各工場の特定福島工場（福島県）

玉子焼ライン（H17 年 9 月）
赤干・高野豆腐ライン（H19 年 10 月）

幸手工場（埼玉県）

煮物ライン（H17 年 10 月）
鮭 35g・天むすえびライン（H19 年 11 月）

船橋工場（千葉県）

炊飯ライン（H14 年 11 月）
赤飯ライン（H19 年 11 月）のラインにHACCPシステムを導入し、工程管理、衛生管理、温度、時間管理を徹底して
います。

サイロ

また、仕入品、自社工場製品ともに定期的に微生物検査を実施し、安全を確認してい

ヌカ玉検出

ます。

石取機

店舗に関しては、年4回の定期巡回検査を石検出 (a)a 石取機の前にチェック表を掲げ、全項目について必ずチェックが行われるようにしています。少しでも異常があれば、すぐに事務所に連絡を入れるようになっています。

行い、店舗でのトータルな商品製造状態をチェックして、品質管理体制を整えていb カンや経験に頼るのではなく、温度や量は正確に計り、作業者によってムラのないよう散布します。

洗米

ます。

配米

添加品目確認、
浸漬水温チェック、
添加量チェック(b)異物チェック

炊飯機

炉内温度チェック
加熱条件（釜内シャリ中心温度）
チェック

酢散布
主要品目目視チェック

c 酢散布後、冷却前の抜缶からシャリ詰めラインにかけて、クリーンブースを設置し、異物混入や微生物汚染を防いでいます。

(c)
冷却

冷却条件（ファン台数、室温など）チェック
消毒水残量塩素濃度チェック

シャリ詰め

作業者の毛髪付着チェック
主要品目検食、品温測定
金属検出器による金属混入チェック(d)仕分け・出荷㈱京樽。品質管理検査

18d 最終的に金属検出器を通し、出荷前の異物混入を防ぎ、不良品を出荷しないよ
うな仕組みを実行しています。

社会への取り組み

社員との関わり
当グループは、人材重視という考え方に則り、人間性や能力を高め続けることが大切だと考えています。
従って、従業員にとって働きがいのある職場づくりに取り組んでいます。

発揮するために「経営理念」「大切にする

2002年には障がいを持つ方の雇用が法定価値観」「ステークホルダーへの約束」、さ

雇用率を超え、年々増加しています。 (c)当グループは、企業において人材が最も重らに「将来の夢＝ビジョン」を明確に共有

また、雇用機会の拡大を目指し、厚生労働要な財産であると考えています。企業活するためのグループ横断インフラとして、省から認定された特例子会社「三幸舎ラ動を行ううえで、行動規範となりうる6つ

グループ新入社員研修をスタートさせま

ンドリーセンター」を設立しました。
「三幸の価値観にも記されているように、従業員した。
(a) また、将来の経営者を早期に育成

舎ランドリーセンター」では、㈱𠮷野家の一人ひとりの個性を尊重し、「自律」をキーするためのプログラムとして、グループ企

ユニホームのクリーニングを行っているワードとして社会から賞賛されるような業の基幹社員を対象としたグループ経営

ほか、新たに業容の拡大を目指しており、人間集団を目指し続けます。

塾、米国視察研修、その他経営マネジメン

グループ全体での雇用の充実を図ってい

また、会社の機能をより効果的かつ円滑にト力を強化する各種プログラムを実施します。

人材に関する基本的な考え方

高め、従業員一人ひとりのモチベーションてグループ各層の能力開発機能の効果向を高めるためにも、適材適所の配属に努め上と効率化を促進していきます。今後はグています。

ループ横断的な店長研修も実施していく

労働災害対策

予定です。また、グループとしての人的交㈱𠮷野家は労働災害事故の撲滅を目的に研修制度
当グループは、“役に立ちたいという気持

流も積極的に行い経営を幅広い見識でと安全衛生委員会を設置しています。店舗、

らえることのできる人材を輩出していき製造部それぞれの労働災害の現状を認識ます。

し、作業方法の見直しや設備、備品の改善

ちと役に立つ力”を持ち、社会に貢献できまで具体的に踏み込んだ対策を検討・実施

る人材育成に長期的な視点から取り組ん

障がい者雇用でいます。

しています。
また、社内報を通じて、全社員に労働災害

𠮷野家ホールディングスは、グループ人材㈱𠮷野家は、1992年から採用を開始し、東事故の原因や対策事例の周知を図っていの全体最適に向けた、グループ社員の成長

京工場などの製造部門や本社など事務部ます。

機会の創造と、適材適所の実現を促進する門において、𠮷野家の戦力としてそれぞれための研修体系を構築していきます。グの能力に合わせた業務を行っています。

ループ連合体としての進化とシナジーを(b)

a 研修風景b 特例子会社「株式会社三幸舎ランドリーセンター」
c

19

社会への取り組み

お客様との関わり
当グループは、ほとんどの事業体が外食です。
日々お客様と向き合い、おいしい食事を提供するために、真摯に取り組んでいます。

お客様相談への対応㈱𠮷野家

当グループは、より多くのお客様の声をおお問い合わせ内容事例紹介

改善事例1

伺いするために、お客様からのご意見ご相

改善事例2

談を、各本部やお客様相談室にてお受けし郊外店舗などに設置されているお子ています。

様用イスの座面が不安定で危険であ枯渇につながり、環境によくないので㈱𠮷野家は、お客様相談室を設置し、365るとのご意見を頂きました。

はないかとのご意見を複数頂きまし

割箸を多数消費するのは木材資源のた。

日、電話やホームページにてお客様からのご意見・ご相談を伺っています。
頂いたご意見・ご相談は、その内容によって担当部門へと伝えられ、直ちに対策など

安定性・安全性を再度検証し、ベルトなど

リターナブル（再利用）可能な箸の導入の検討を行います。例えば、店舗に関するの部品の改善や交換を実施しました。

を目指して、2007年1月より、実験・検証
をしてきました。現在は10店舗のフィー

ご意見・ご相談であれば、その内容は営業

ルドテストを実施しており、安全性や耐部へ伝えられ、担当スタッフが店舗状況を

久性・店舗での取り扱いの改善を行って詳細に確認します。その後、店舗へは必要います。

な指導を行い、お客様に状況報告と今後の対応などをお伝えしています。
ご 意 見・ご 相 談 の 電 話 受 付 は、
9：00 〜

17：00となっています。

㈱𠮷野家

お客様相談室の仕組み

お客様からいただいたご意見・ご相談内容のブレイクダウン
お客様からのご意見・ご提案など

お客様相談室
店舗に関する内容

本部での検討が必要な内容

店舗担当の営業部

管掌部門
2007年度クレーム内容
社内・関連業者などと調整
環境・衛生
10.3％

店舗

お客様

お客様相談室では、個別の対応のほかに、多くのお客様から頂くご意見については情報をまとめ、経営陣はじめ、社内各部門に報告して、改善の材料とします。

20

異物混入
11.7％

商品
19.0％

接客
59.0％

●原産地表示てテーブル席を設置した店舗を増加させ㈱𠮷野家では、食品のカロリー・栄養成分・ています。(c) 特に複数名利用が多い郊外㈱𠮷野家は実験商品の導入の際に「お客アレルギー・原産地情報についてのリーフ

では、すべてテーブル席設置の店舗に移行

様アンケート」を実施しています。 (a)レットを作成し、全店に備えています。おしていきます。また、立地別にメニュー構

お客様アンケートの実施

注文からの提供時間や商品のボリューム・

客様からご質問があった際には、そのリー成を変え、繁華街の駅前は牛丼専売にし、味付け・価格などのアンケートを実施し、フレットをお渡し、正確にお答えできるよ

ランチ利用が多いオフィス街では多くの販売数の推移と合わせて、アンケートのごうにしています。 (b)メニューを取りそろえるなど、立地で異な意見を商品開発に役立てています。今後ともお客様に支持される商品開発をしていきたいと考えています。

情報開示
当グループは、商品についてお客様からのるお客様のニーズを把握し、最適な店舗展

店舗フォーマットの多様化

開を行っています。
㈱京樽では、時代と共に変化するお客様の当グループでは、お客様のニーズにお応え

多様なニーズにお応えするため、新しいし、より便利でより快適に食事空間を楽し「食」を積極的に提案しております。 (d)んでいただくために、さまざまな業態や店舗形態で展開を行っています。

情報開示請求に対し、正確な情報をお伝え㈱𠮷野家では、従来のカウンター形式の店

しています。

舗に加え、ファミリーや複数利用者に向け

b ㈱𠮷野家の丼・定食メニュー

2008年3月版
カロリー・アレルギー原産地情報

a ㈱𠮷野家で実施している
お客様アンケートd ㈱京樽の多店舗展開の一部

c ㈱𠮷野家の郊外店フォーマット

21

社会への取り組み

地域貢献活動当グループは、地域社会の一員として皆様に安全でおいしい商品を提供するほか、地域の活性化や社会貢献活動に取り組み、従業員一同、積極的に地域社会とのコミュニケーションを図っています。

報などの情報」などの提供支援を行うもの

職場体験の受け入れ

地域清掃活動グループ各社では、地域社会との交流を図㈱𠮷野家本社オフィスでは、毎月第三火曜

ステーション」と呼ばれ、防災に対する意

り、各社の活動をご理解いただくために、日を「YDCゴミゼロデー」とし、有志で集識啓発のため広く住民への周知を図りま

中学生や高校生の職場体験を随時受け入まった社員が、勤務前に新宿駅および新宿す。 (d)

れています。 (a)四丁目周辺の清掃活動を実施しています。

また、災害時徒歩帰宅訓練開催の時には、

また、㈱𠮷野家では修学旅行のプログラム

また、埼玉県大利根町にある東京工場で水やトイレの提供などを行います。 (e)の一環として、中学生や高校生などの職場は、毎週、周辺域の清掃活動を実施していまた、非常時の110番・119番通報の協力や訪問を受け入れたり、学校などで講師を務ます。

不審者から女性や子どもを守ったり、地域

めさせていただくこともあります。

こうした活動を通じ、従業員の美化意識を活動に協力するセーフティーステーショ

向上させると共に本社地区の美化に貢献

ン活動にも参加しています。 (f)出前授業㈱𠮷野家は、埼玉県越谷市立中央中学校にです。支援を行う店舗は、「災害時帰宅支援

しています。 (c)て、選択授業の講師を務めました。㈱𠮷野

災害帰宅困難者支援協定

家の環境への取り組みや、今後、外食産業㈱𠮷野家は、コンビニエンスストア各社とで懸念される環境問題について、𠮷野家の共に各都道府県において、「災害時帰宅困歴史を交えて分かりやすく解説を行いま

難者支援協定」の締結をしています。

した。 (b)

この協定は、大地震などの災害時において外出先から帰宅が困難になる「帰宅困難者」に対して「水道水」「トイレ」「道路情a おかずの華での職場体験受け入れ

c 本社清掃活動

b 出前授業のようす

d 災害時帰宅支援ステーションステッカー

e 徒歩帰宅者訓練

f セーフティーステーション
ポスター

22

こども110番

好植林記念式典には、㈱京樽から2名が、㈱𠮷野家からは2名が参加（日本からは当社

募金活動㈱𠮷野家は、地域で子どもを守るという趣。中国側からを含め28社、計41名が参加）㈱𠮷野家はさまざまな募金活動に協力し旨のもと、都内、関西、東海地区など多くのは政府関係者や地元の小中学生、住民合わて い ま す。中 で も、ニ ッ ポ ン 放 送 ラ ジ オ

店舗で「こども110番のお店」に協力してせて1万人が参加。合計7万本の植林を行いチャリティー・ミュージックソンと社団います。これは、子どもが事件や事故に遭ました。 (h)法人日本フードサービス協会の「ジェフ遇した時やけがや急病などの時に保護し、愛の募金」は長年にわたり継続して募金を警察・消防などの機関へ連絡を行うもので行っています。

また、警備会社への非常通報により、店内

国有林「緑のオーナー制度」に参加の状況をモニターすることができる設備㈱𠮷野家は、1990年から「緑のオーナーを設置しています。万が一の場合でも、万制度」に参加し、茨城県内の国有林（11ヘ日本語学校における留学生との国際交流クタール）について、スギやヒノキなどを㈱𠮷野家は、従業員数名がインターカルト

共同で育成しています。

日本語学校の交流イベントに参加し、留学す。 (g)

全の体制が整っています。

日中環境保全友好植林実践会「緑のオーナー制度」とは、国民参加の森

生の皆さんが日本での生活を充実させら林づくりの推進を目的に創設されたもの

れるようお手伝いをしています。インター㈱京樽と㈱𠮷野家は、特定非営利活動法です。育成途上の若い森林を対象に、オーカルト日本語学校では、留学生と日本人の「日中環境保全友好植林実践会」
人（NPO）

ナーが保育および管理に必要な費用の一交流の機会を提供するために毎月イベンに加盟し、国土の砂漠化が危惧される中国部負担することで、国と一緒に森林を育て

トや交流会を開催しています。 (j)で、植林活動に参加しています。

ていく制度です。 (i)平成19年4月に遼寧省で開催された日中友

g こども110番を示すステッカー

i 国有林を示す看板

j 留学生と㈱𠮷野家のボランティア社員の交流●インターカルト日本語学校
秋葉原校 東京都台東区台東 2-20-9
http://www.incul.com/

h 植林活動の様子

i ㈱𠮷野家が費用負担をしている国有林

23社会への取り組み

お取引先との関わり
当グループでは、調達先と強いパートナーシップを結び、共栄共存を目指し、お取引先との公正で安全な取引を心がけると共に、安全で質の良い商品の仕入れを行っています。

お取引先との連携

現地視察による安全性の確認

包材・備品の仕入れ㈱𠮷野家は、食材仕入れ時には産地、製造●米について㈱𠮷野家は、店舗で使用する包材・備品に工場、加工工場を訪問し、規格や品質につ㈱𠮷野家は、全国の米仕入先を定期的に訪ついても、定期的に生産工場を視察していいての確認を行うと共にお取引先と情報

問し、光学式選別機や、金属選別機など、7ます。食材を盛り付ける食器や直接口に入を共有し、さらなる品質の向上に取り組ん

段階にもおよぶ異物混入防止が適正に稼る箸については、食材と同様とみなし、厳でいます。 (a,b)

働しているか、確認を行っています。 (c)しく管理を行います。視察では、取り決め
通りの原料や素材を使用しているか、原料食材の選定●肉・野菜・加工品
その他食材について

入手先や生産・検品工程・衛生管理は確実に実行されているかなどを確認します。

㈱𠮷野家は、新たな食材の導入にあたり、㈱𠮷野家は、原産地や委託先の安全性を確

中国の割箸製造工場には、食品工場と同調理段階でのリスクを検証したうえで食認するために、現地の工場に出向き、衛生様、クリーンルームでの完封工程と殺菌を

材規格書を作成しています。リスク検証に管理体制を中心に視察を行っています。

義務付けています。また、金属検知機も標

おいては、実際に調理を行い、時間経過ご

具体的には、食品加工場での食材の工程管準化しており、異物の混入がないよう徹底とに品質、衛生状態を分析。食品添加物や理、最終製品が規格通りかの確認、加工場

した管理を行っています。 (e)残留農薬、アレルギー物質、遺伝子組み換

内の施設整備、従業員の衛生管理など確認

え食品の有無なども検証を行います。

と指導を行っています。 (d)こうして作成された規格書を持って、仕入先の産地や工場まで視察へ行き、品質、衛生状態の確認を行っています。

a 生姜加工工場視察

c 米仕入先の工場視察

b 生姜加工工場視察

d 加工委託先の視察

24

e 割箸製造工場視察

社会への取り組み

株主との関わり
当グループでは、コンプライアンスの遵守とコーポレートガバナンスの強化に努め、経営情報を積極的に開示し、透明性の高い企業経営に努めます。

利益分配に関する基本方針

株主優待

株主数

𠮷野家ホールディングスは、安定的配当の𠮷野家ホールディングスでは、「株主様ご𠮷野家ホールディングスの株主数は2008

継続を重視する一方、経営体質の充実と事優待券」が、𠮷野家・おかずの華に加えて、

年2月現在119,311名となっています。 (g)

業規模の拡大に必要な設備資金としてのピーターパンコモコ・石焼ビビンパ・千吉

内部留保に努めながら、業績の進展状況にの店舗でも利用できるようになりました。

応じた利益還元を行うことを基本方針となお、一部優待券の取扱いのできない店舗

しています。

があります。今後も、株主優待の用途と利便性を考慮し、使用範囲の検討と実施を考IR活動報告えていきます。 (f)𠮷野家ホールディングスは、ホームペー
ジをはじめとする各種メディアを通じて
経営情報など株主に対する情報を積極的に開示し、株主・投資家の皆様と緊密なコ
ミュニケーションを図っています。 (e)関連サイト：IR・決算情報

http://www.yoshinoya-holdings.
com/ir/

株主数の推移
（万人）

15
12
9
6
3
0

2004 年度

2005 年度

2006 年度

2007 年度

ge 𠮷野家ホールディングスIRトップページ

f 株主優待券

昨年の株主総会の様子

25

環境への取り組み𠮷野家グループ 3R への取り組み
環境負荷軽減を目指すうえで、解決の糸口となるのが、・リユース（Reuse）・リサイクル（Recycle）という 3 つの「R」です。
リデュース（Reduce）
限りある資源を無駄にせず、ごみを減らしていくために、当グループでは、各社でさまざまな取り組みを行っています。

Recycleリサイクル

生ごみを堆肥に変えよう㈱𠮷野家生ごみリサイクルへの取り組み●生ごみが堆肥へと生まれ変わるまで（横浜エリアの場合）

店舗

運搬㈱𠮷野家では2007年2月末現在、197店舗
にて生ごみリサイクルを実施しています。
その中の一つ、横浜地区で行っている生ご
みリサイクルは、
2004年から取り組みをスタートしました。横浜環境保全株式会社
を通じて、リサイクルを実施しています。
捨ててしまえばただのごみ。しかし、リサ
イクルを行うことで、堆肥として生まれ変わるのです。
㈱𠮷野家の店舗から出た生ごみが、堆肥になるまでの過程をご紹介します。

廃棄や食べ残しなど、店舗からは毎日、食店舗から出された生ご品残さが排出されます。現在、㈱𠮷野家で

みは、1日1回、回収され、は、一日に一店舗あたり平均15 ㎏の残さ堆肥プラントへと運ば（𠮷野家全店舗平均）が廃棄されています。

れます。回収車には計量器が内蔵されてお残さのほとんどは水分ですから、排水ネッ

り、回収時に計量を行っています。

トで十分に水を切り、容量を減らしてから
指定の場所に出しておきます。

店舗での取り組みを通じて、リサイクル意識が身につきました
㈱𠮷野家
中井

26

茂美

戸塚駅西口店

𠮷野家では、残さをしぼって水分を切り、生ごみ

生ごみは絞ってから捨てるようにしています。

の容積を減らしています。それまでは、
リサイク

例え小さなアクションでも、社会に貢献していルに対し、家庭でごみの分別を行う程度の意識きたいですね。このことは、私の子どもたちにもしかなかったので、入店当初は、そこまでしなけ

必ず伝えていきたいと思います。

ればならないことに驚きました。

最近はプラスチック系のごみが増えていますか

しかし、𠮷野家で残さ処理のほか、自宅で行う以ら、弁当容器やサラダ容器のごみも減らしてい上の分別をしていくうちに、リサイクルに対す

けたらいいなと考えています。今後は、もっとごる意識が芽生え始めたのです。今では、自宅でもみを減らす方法を考えていきたいです。

発酵

袋詰・出荷

リサイクル

残さは、リサイクル施設へと運ばれ、ここできあがった堆肥は袋詰めされ、契約農家

食品残さから作られた堆肥で、トマトやな

で堆肥へと生まれ変わります。まず残さや横浜環境保全㈱の有機肥料菜園にて使すなどの野菜を育てています。

を一次発酵が済んだ堆肥や木くずと混ぜ用されています。

合わせ、水分調整と菌の植え付けを行います。
次に発酵槽へ投入し、1日一回撹拌を行い、20日間自然発酵させます。その後養生槽へ移し、さらに20日間寝かせ、撹拌を行います。その後堆肥をふるいにかけ、キメを整えた後に20日間寝かせれば、堆肥の完成です。

堆肥プラントの中。
まだ発酵しきっていない残さが残っています。

MEMO
このローラーが回り、堆肥を撹拌していきます。

堆肥プラントが臭わない理由
横浜環境保全㈱のプラントはほぼ臭いがなく、施設の外はまったくと言っていいほど臭いません。その秘密は、プラント屋上の脱臭施設にあります。屋上にはゼオライト石という特殊な石が敷き詰められており、さらさらの堆肥。臭
いはほとんどありません。

建物の中の臭気をすべて脱臭しています。

27

環境への取り組み

廃棄麺リサイクル

色が付いているポリ袋は黒いプラスチックにしか再生されません。そのため、透明なプ

PETトレイ、ABS食器の導入㈱はなまるでは、製麺工場から出る廃棄麺

ラスチックと混ざらないよう注意して作業㈱𠮷野家の店舗では、廃棄ペットボトルな（出荷不適格の麺）や打ち粉をリサイクルセを行う必要があります。

どの再生トレイを使用しています。また、玉

ンターへ運び、
リサイクルを行っています。

また、
PPバンドに関しては、まとめてリサイ

子椀や漬け物皿は、リサイクル可能なABS

センターに運ばれた麺は、水分調整などをクル業者に委託し、樹脂としてリサイクル

樹脂素材のものを導入。耐久性に優れてい行った後に発酵促進剤を加え、堆肥や完熟されています。

ます。栽培された野菜は東京都内の五つ星レストランでも使用されています。

廃棄油リサイクル㈱はなまるでは、天ぷら、からあげ、コロッ

ます。 (d)
また、㈱石焼ビビンパの店舗では、
廃棄ペッ

肥料、土壌改良材として農家などに運ばれ段ボールリサイクル

トボトルなどの再生トレイを使用しています。石油由来の製品は非常に貴重であり、且㈱𠮷野家の東京工場では、使用済みの段

つ限り有る資源です。今後も、できることを

ボールをプレス機にかけてまとめ、有償リ

整理して、地球環境に優しい活動を心がけ

サイクルを行っています。これらは再生紙たいと思います。

に生まれ変わります。 (b)ケなどの調理に油を使用し、
毎月、
全店合計

以下の工場では、リサイクル率100％を達成

で約5万リットル以上使用されています。そしています。

の廃棄油は中間処理工場へ集められ、種別㈱石焼ビビンパに精製されます。その後、石けん工場や飼料㈱石焼ビビンパではスプーンのリユースと工場、塗料工場へと運ばれリサイクル製品

廃棄ペットボトルなどの再生トレイを使用として生まれ変わります。

しています。

そのほか、㈱𠮷野家店舗や東京工場でも廃スプーンは、
おおよそ2年間で傷がついてし

油リサイクルが行われています。

まい、光沢がなくなってしまいます。今ま㈱𠮷野家 東京工場㈱京樽 船橋工場、幸手工場

では、そのスプーンは廃棄していましたが、廃プラリサイクル㈱𠮷野家の東京工場では、食肉を包装して2005年頃から仕入先と協力し、リユースすることに成功しました。
研磨されたスプーンは、元の光沢を取り戻いるポリ袋を、透明なものと色つきのものし、また使用することができるようになりに分別し、有償リサイクルを行っています。

ます。少しでも、廃棄物の減量になるように

c ㈱石焼ビビンパで使色別に、専用の洗浄機で洗い、脱水を行った

今後も努力を続けたいと考えています。 (c)用されているスプー
ンとトレイ

後にチップ状に粉砕。専門のリサイクル業者に受け渡しています。 (a)d トレイは廃棄されたPETボトルの再生素材からできているa リサイクルされる梱包用のPPバンド（左）と食肉の梱包用ポリ袋（右）28b 有価資源としてリサイクルを行なっている

ABS樹脂素材の食器

Reuseリユース

リターナブル箸導入の実験検証が廃棄されます。そのうち190 ㎏を東武動容器については保温、断熱、勘合はもちろん物公園に寄付しています。動物園までの運剛性まで考慮して仕様を決定し、弁当袋に搬には、自家用運搬車を使用し、廃棄コスト

ついては最大重量から必要強度を算出し、の削減にも努めています。 (f)

ごみ袋については店舗から排出されるごみ

現在、㈱𠮷野家では切り替えに向け、10店
舗でリターナブル箸の検証（耐久性、オペを想定した強度（引っ張り･突き刺し）を算

レーション）を行っています。リターナブル

オフィスでの紙リサイクルとは、洗浄して繰り返し使用できるという当グループでは、オフィス部門にて古紙回収出し、PB品については徹底管理しています。

(h)

意味で、割箸の代替品として使用すること業者に依頼し、定期的にリサイクルを行ってで使用済み箸のゴミの削減に大きく貢献います。また、
コンプライアンスに気を配り

します。

ながら、
コピー用紙の裏紙利用を推進するな

当グループでは、可能な範囲で電子化を進

衛生管理については、給食センターの事例

ど、
紙ごみの削減も行っています。 (g)め、
紙の無駄を省きます。

オフィスでのグループウェア活用に倣い温度殺菌にて対応し、安全面でも問㈱𠮷野家では、
本社、
エリアオフィス勤務者

題はありません。 (e)はグループウェアを活用して社内連絡、業Reduceリデュース

野菜外葉のリユース

テイクアウト用ポリ袋の薄肉化㈱𠮷野家では、東京工場から出た野菜の外㈱𠮷野家では、テイクアウト用包材・弁当･

葉を、
埼玉県の東武動物公園に寄付し、
動物

ごみ袋などについて、必要最低限の機能をのエサとして使用してもらっています。工維持し薄肉化を図り使用原料の低減で廃棄場では1日に約2tの白菜とキャベツの外葉ごみの削減に努めています。

務連絡、各種文書の閲覧を行い、ペーパーレ順次店舗に導スに努めています。また今後、入される予定の新システムを用いれば、本部との通信を電子化することが可能です。

天ぷら廃棄油削減㈱はなまるでは、天ぷら油の廃棄の削減に取り組んでいます。現在3店舗で試験的に、油を循環させろ過する機材を導入しています。
実験では、約20％強の削減効果が出ています。
また、今までよりも作業の安全性の向上と効率のアップにもつながりました。今後、改装や新装の店舗を中心に順次導入する予定となっています。 (i)e リターナブル箸

f 提供先は「ハイブリッド・レジャーランド東武動物
公園」
。シカ等、
草食動物のエサにg ㈱𠮷野家。本社での古紙回収

h 品質を損なわない範囲で

i 小型食用油精製機

省資源化を行なっている

29

環境への取り組み

グループ各社の環境活動
当グループは、積極的な環境活動や、徹底した従業員の環境教育を進めています。

LED看板の導入開始㈱𠮷野家は、店舗の使用電力及びCO2削減

たる内容の研修を行っています。終了後が可能。ガスエネルギーの使用削減に努めは、考査を実施することで知識の確認と定ています。 (e)着を図っています。 (c)を目指し、看板の蛍光灯をLED（発光ダイ
オード）に順次変更を行っています。
2008●本社勉強会

年度4月末現在、6店舗にて付け替えが完了㈱𠮷野家は、本社では、
ISO14001活動におしています。なお、店舗看板のLED導入は、ける質の向上を目指し、定期的に本社の環各業界のチェーン店舗の中でも、先進的な境担当者に対して勉強会を開催していま

取り組みといえます。 (a)す。

ガスコージェネレーション●環境ポスター㈱𠮷野家は、環境保全に対するスローガ

CO2削減とコスト削減の目的で2002年かン・基本方針・年度目標を盛り込んだポス

らガスコージェネレーション（ガスエン

ターを各事業所と店舗に掲示しています。

ジンで発電してその排熱も利用するシス

2008年度は新たに「ISO教育の推進」を目テム）をテスト的に運用して検証を進めて標に加えました。

きました。

今までも、キャストさんのランク評価の項

現時点ではCO2排出量において削減の効目にISOの項目が入っていましたが、目標果が確認されています。コストや運用面でとして設定することにより、より明確になの検証を実施し、導入を拡大していく予定

り、キャストさんの教育が進むことによっです。 (b)c ㈱𠮷野家での環境教育て、ISOの取組みを理解し、実施できる従業員が増えることを目指していきます。 (d)環境教育の推進●新入社員研修㈱𠮷野家は、新入社員および中途社員集合

ガスエネルギー使用量削減㈱石焼ビビンパは、石焼コンロについて、研修でISO14001の店舗における活動につ

石焼容器の中心から熱伝導を研究し独自いて、3時間の教育時間を設けています。

の開発機器を使用しています。このコンロ

また、環境問題の基礎知識から、店舗でのは、常温から380 ℃に到達する時間を2分

実践に即した環境保全活動まで多岐にわ

30秒と、通常のコンロに比べ約半分に短縮

d ㈱𠮷野家環境方針ポスター

a LEDを使用した看板

b ガスコージェネレーションe ㈱ビビンパのガスコンロ

30

財団法人日本品質保証機構審査員より〜 ISO14001定期審査を終えて〜

前回審査以降の環境マネジメント

すが、環境マネジメントシステムは概ねシステムの改善状況

有効に機能し、改善が図られているものと判断されます。

前 回 審 査 の 改 善 指 摘 事 項7件 に つ い ては、再発事績もなく、適正に是正・再発防ISO定期審査の様子

審査の結果

止がなされていると判断されます。
前回審査以降、環境管理規定の改定の他、今回の定期審査により、
ISO14001規格に各規準類の改訂がなされていました。

基づく環境マネジメントシステム（EMS）

また、省エネ・省資源・廃棄物削減等も実が引き続き適切・妥当・有効であることの施されておりました。

確実化に向けマネジメントレビュー（継以上により、1件の改善指摘事項と一部改

続的改善）が有効に機能しているものと善の余地があると思われる部分がありま判断されます。

ISO定期審査の様子

31環境への取り組み㈱𠮷野家の環境会計
環境対策をより効率的に推進するため、また㈱𠮷野家の環境保全活動を広くご理解いただくために、㈱𠮷野家では環境会計を導入しています。環境省の環境会計ガイドラインを参考に、「環境保全コスト」「環境保全効果」「環境保全対策に伴う経済効果」を算出しています。

環境保全コスト集計表

環境保全に関する取り組みで要した投資額や費用を記載しています。
環境保全コストの分類

大分類

中分類
電気使用量の削減
水道使用量の削減
コピー使用量の削減
廃棄物の分別および削減
リサイクル活動の推進

環境方針に基づく

1

環境目的 ･ 環境目標達成に向けた目的 ･ 目標コスト
1-1

具体的な取り組み
啓発
啓発
啓発
排水ネットを使用し、食品残さの減量を行う
生ゴミ処理機リース料
自動復帰型エアコンリモコン検証
グリストラップ清掃機器検証
LED 看板の検証
強化磁器食器の検証
冷陰極管の検証
リターナブル箸の検証
オゾン式グリストラップ清掃機器
グリストラップ浄化の固形バイオ導入費用
グリストラップ清掃用器具の購入費用
水質検査費
廃棄物処理料
浄化槽保守点検費用

備品 ･ 資材の改善「積極的コスト」

排水管理
その他のコスト
1-2

廃棄物の適正処理
浄化槽などの適正管理
小 計

環境保全活動に伴う人件費

環境教育 ･ 活動
環境ポスター作成
ISO 店舗活動テキストの作成
ISO14001 受審費用
容リ法に基づくリサイクル費用
植林活動
京都美化協会会費
環境報告書作成費用

環境教育資料作成コスト

2

環境マネジメントシステムの「維持コスト」

環境監査関連費用
環境関連法規制対応コスト
社会活動における環境保全コスト

3

環境損失補償費用

環境保全効果集計表（物量単位）

インプットに関する
環境保全効果アウトプットに関する
環境保全効果小 計
土壌汚染・自然破壊の修復コストなど
合 計

環境保全に関する取り組みにより出た効果を記載しています。
電気（千 kw/h）
ガス（㎥）
エネルギー
重油・灯油・軽油（kℓ）
ガソリン（kℓ）
合 計
大気への排出（社有車に占めるハイブリッドカーの割合）
水域､ 土壌への排出
総発生量
リサイクル量リサイクル率非リサイクル量
生ゴミ
廃棄物等の排出リサイクル量リサイクル率紙ゴミ
店舗ダンボール
廃プラ
エネルギー及び廃棄物処理から発生する CO2※廃プラ以外の一般廃棄物は生物起源であるため、焼却による CO2 の排出量は算定結果に含めない。
※𠮷野家における廃油は動植物性由来のため、CO2 排出量の算定結果に含めない。
※ガスは全て都市ガスとして算出

32

電気
灯油
ガス
ガソリン
廃プラ

環境保全効果を表す指標（2006）
66,159 千 kWh
645,712GJ
14735k㎥
605,609GJ
149kℓ
5,468GJ
190kℓ
6,574GJ
1,263,363GJ
14 台 /62 台
22.5％
18 項目測定中 自主基準値超過 38.9%
16,210t
6,653t41.0％
9,557t
7,697t3,656t47.5%
2,288t2,721t2,728tエネルギーの CO2 発生量45,267t
廃棄物（廃プラ）処理のCO2発生量
2,006t計
47,273t
単位

単位あたり発熱量

千 /kwhkℓ
千㎥
kℓ

9.76GJ
36.7GJ
41.1GJ
34.6GJーt

CO2 係数
0.555tCO2 / 千 kwh
0.0185tCO2 / GJ
0.0138tCO2 / GJ
0.0183tCO2 / GJ
0.735tCO2 / t

費用（2006） 費用（2007） 投資（2007）
（千円）
（千円）
（千円）

0
0
0
2,113
1,085
0
0
0
0
0
199
0
309
0
17
362,483
51,831
418,037
24,729201
02,810
51,226655
25
3,040
82,686
0500,723

0
0
0
2,097
542
0
0
1,161
470
335
1,885
0
390
0
629
395,515
42,000445,024
27,606361
0
1,434
55,944698
25
3,092
89,1600534,184

0
0
0
0
0
0
0
1,161
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,161
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,161

コストの分類と定義

主な効果（成果）

1-1 積極的に環境負荷を削減する目的で支出するコスト
環境マネジメントシステムに基づいた環境目的・環境目標の実現に関するコスト
1-2 積極的コストのうち、1-1 に含まれないコスト。店舗・工場の廃棄物処理費および、排水施設関連の保守管理・清掃関連費用
2 環境マネジメントシステムの運用・整備などシステムの維持、環境関連法
規制への対処、その他社会活動に関するコスト
3 環境汚染を起こした場合の浄化費用、賠償金・罰金などのペナルティ的コスト

省エネルギー
省資源
廃棄物適正処理 / 処理場逼迫軽減
リサイクル
省エネルギー
グリストラップ清掃効率化
省エネルギー省資源省エネルギー
省資源計上基準①投資および費用の区分
当社財務会計の費用・投資分類による。
②複合コストの計上差額集計・按分集計・簡便法などを適宜用い、注記によって明示する。
③人件費の計上
環境管理専任部門人件費は 100%、製造部など兼任部門については按分計
上、その他の環境管理責任者、内部監査員の按分人件費は計上しない。
④減価償却費投資に伴う減価償却費は計上しない。（キャッシュ・フローの観点からマネ
ジメントを行う）

水質保全
廃棄物適正処理水質保全・悪臭防止
環境活動の推進
環境教育の実施
環境教育の実施
環境監査の実施
リサイクル
環境保全
環境保全
外部コミュニケーションの充実

環境保全を進めた結果、企業の利益に貢献した効果を記載しています。

経済効果集計表（貨幣単位）
環境保全効果を表す指標（2007）
64,389 千 kWh
628,437GJ
617,034GJ
15,013k㎥
440GJ
12kℓ
4,360GJ
126kℓ
1,250,271GJ
0.0％
0 台 /66 台
110 項目測定中 自主基準値超過 38.1%
20,437t
8,512t41.6％
11,925t
9,329t
4,694t50.3%
3,350t3,687t3,200tエネルギーの CO2 発生量35,945t
廃棄物（廃プラ）処理のCO2発生量
2,352t
計
38,297t

特定排出者の事業活動に伴う温室効果ガスの排出量の算定に関する省令（平成 18 年 3 月経済産業省、環境省令第 3 号）
地球温暖化対策推進法施行令より確実な根拠に基づいて算定される経済効果

収
効
果

費
用
節
減

資源投入に伴う費用の節減
環境負荷および
廃棄物排出に伴う
費用の節減

経済効果
脂のリサイクル収入
1,544 千円

益

再生樹脂売却収入
1,109 千円

省エネルギーによるエネルギー費の節減額

電気料金節減額▲ 32,971 千円

節水機器などによる用水費の節減額

水道使用料金節減額▲ 8,354 千円

廃棄物処理費の節減額

グリストラップ清掃費
15,402 千円

商品100万食あたりの環境保全効果を表す指標
2005 年度

2006 年度

2007 年度

エネルギー総量

5,736.2GJ

6,509.8GJ

5,657.3GJ

水使用量

11,885.4㎥

12,684.3㎥

12,209.8㎥

CO2 発生量253.6t243.6t162.6t非リサイクル廃棄物総量

22.4t

53.2t

50.0t

33

環境への取り組み㈱𠮷野家の環境保全活動のあゆみ
活動項目を毎年増やしながら、環境保全に取り組んでいます。

1980
年代

1992
1993
1995

※ペルチェ素子
コンピューターのCPUの冷却などに用いられる。可動部がなく騒音の発生しない冷却装置。
※バイオマス
生ゴミなど生物に由来する
有機エネルギーや資源のこと。

＊現在終了しております34

都内・大阪市などの一部の店舗においてガスヒーポンの検証を開始
店舗の割箸をアスペン材に変更＊
コピー紙のリサイクル
コンピュータのストックフォーム紙をリサイクル
店舗の便座シートを再生紙化
東京工場の段ボールをリサイクル
封筒・名刺の再生紙化
不用照明の消灯励行
野菜加工センターの野菜くずを※コンポスト化 A

A

1997

店舗のトイレットペーパーをリサイクル品に変更
店舗のペーパータオルの再生紙化

B

1998

事務所の使用済み封筒の再利用徹底
事務所の封筒を非木材紙化（バガス）B
店舗にて節水バルブの導入
店舗の紙ナプキンを非木材紙化（ケナフ）＊
店舗の駐車場に分別ゴミ箱導入
本社にリサイクルボックスを設置しリサイクル徹底

1999

埼玉県の店舗で生ゴミ処理機によるリサイクル運用開始C
店舗に節水型ロータンクの導入
中国における植林ボランティアの開始
店舗エアコン・蛍光管にスーパーインバーター機器を導入
店舗にロングライフ蛍光灯の導入
店舗の看板にソーラータイマーを導入

2000

製造物流部においてISO14001認証取得
代替フロンエアコン機器の導入開始
代替フロン冷蔵機器の導入開始
横浜市の店舗で生ゴミのコンポスト化開始 D

2001

店舗において節水型洗浄機の検証開始 E
店舗において節電機器の検証を開始
店舗の液体洗剤を無リン洗剤に切り替え
本社・営業部・店舗においてISO14001認証取得
本社・営業部の社用車にハイブリッドカーの導入開始

2002㈳日本フードサービス協会と協業にて百姓倶楽部でのコンポスト化参加
店舗にてコージェネレーションの検証開始
同業他社との協業で割箸のリサイクル開始
ユニットプレハブ工法の店舗を導入、建築廃材の減量を図る
ノートPCによる店舗のQSCレポート集計開始（ペーパーレス化）

2003

事務社員の制服をPET素材使用品に変更
店舗において節水型洗浄機の導入開始
店舗においてPET素材のトレイの導入を開始
店舗に排水ネットを導入し、生ゴミの脱水減量化を開始 F
NPO日中環境保全友好植林実践会の新植林地に関する協定締結
本社・製造物流部・営業部に※グループウェアを導入（ペーパーレス化）※
ペルチェ素子を用いた冷蔵ショーケースを導入

2004

オール電化店舗（飯能駅前店）の営業を開始 G
千葉県の店舗においてコンポスト化開始
店舗の蛍光管をより効率の高いHf蛍光管化
同業他社との協業にて横浜地区店舗でのコンポスト化拡大開始
本社における会議のペーパーレス化を推進
野菜加工センターにて野菜外葉を動物園の飼料として提供開始
電子帳簿保存法の適用を受け、帳簿データの電子保存を推進

2005

首都圏において新たに３箇所のプラントを利用したコンポスト化の大幅拡大H
店舗のPETトレイを回収して再生利用する仕組みを構築
店舗のエアコンの自動温度復帰機能付きリモコンの検証開始
西日本事業部の事務所においてクール ビズを実施
八都県市容器包装ダイエット宣言に参加
本社・営業部において事務用品のグリーン購入を開始
横浜市の店舗で新たなプラントを利用したコンポストの拡大※コンポスト
生ゴミや汚泥などを発酵分解させ、堆肥にしたもの。
※グループウェア
企業内LANを活用して情報共有やコミュニケーションの効率化を図る
ソフトウェア。

店舗牛脂のリサイクル
ミートセンターの牛肉ロスをリサイクル

2006
2007

京都地区店舗における※バイオマス利用のリサイクルを開始I
三重地区店舗でコンポスト化を開始 J
チーム・マイナス6％に参加
リターナブル箸の検証開始
ABS素材食器の導入
LED看板の検証
蛍光灯型LEDと冷陰極管の検証
強化磁器食器の検証
循環型食器洗浄機と洗剤の検証

C

D

E

F

G

H

I

J

YOSHINOYA HOLDINGS
お問い合わせ：社長室 広報担当
TEL 03-5269-5001
FAX 03-5269-5105
http://www.yoshinoya-holdings.com/

この印刷物は、適切に管理された森からの原料を含む FSC 認定紙を使用しています。また印刷には、VOC（揮発性有機化合物）成分フリーのインキを使用し、有害廃液を排出しない水なし印刷方式を採用しています。