http://www.yoshinoya-holdings.com
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For thethePeople
PeopleFor

CORPORATEREPORTREPORT
CORPORATE

2015
2015

株式会社
吉野家ホールディングス
株式会社
吉野家ホールディングス

～食を通じてすべての人に幸せを～「日本初・食のグローバルブランドを実現する」
Providing happiness to all people through food “to realize the first global food brand from Japan”

吉野家ホールディングスグループは、国や地域を越えた
世界中の人々のために企業活動を行います。
世界中の人々とはお客様であり、同じ志のもとに集う従業員であり、社会のすべての方々です。
吉野家ホールディングスを取り巻くすべての人々に幸せを提供するため、取り巻く社会課題を解決し、

Corporate Information

吉野家ホールディングスのあゆみ
1950～60年代

INTRODUCTION

会社概要
社名

～世界中の人々にとってかけがえのない存在になるために～
株式会社吉野家ホールディングス（英文社名：YOSHINOYA HOLDINGS CO.,LTD.）「さまざまな取り組みを通じた課題解決を目指す」

1899年に個人商店として誕生した吉野家を企業化。
米国に設立したのを機に海外へも進出。
1958年
1968年

設立
㈱吉野家を設立。
翌年1月「吉野家」
築地店を開店。
Become an irreplaceable part of the lives of people around the world
新橋に
「吉野家」
2号店を開店。
1958年12月27日

資本金当社グループの経営理念である「For―the―People」の実現のために、基盤となる「人材」を価値の中心に置き、
1970年代102億6,548万円
人を育む土壌を大切にして、教育機会と活躍の場を提供し続けてまいります。
牛肉の買い付けを目的としたUSA吉野家を代表取締役社長
米国に設立したのを機に海外へも進出。
安全でおいしく満足いただける商品をお届けすることで、人々の暮らしを豊かにし、
河村 泰貴
1973年 従業員一人ひとりの環境保全や食の安全への知識向上と実践により、FC（フランチャイズ）第1号店を神奈川県小田原市に開店。
社会への責任を果たし、
本社所在地
1977年
米国西海岸での店舗展開を目指し米国にヨシノヤウエ〒115-0044 東京都北区赤羽南1-20-1
スト・インクを設立。社会全体の環境・安全知識の向上につなげてまいります。
TEL
1980年代03-4332-9700（代）［外食産業を取り巻く社会課題と吉野家ホールディングスの取り組み］
会社更生手続き申請から当初計画より早く7年でURL
更生債権を完全返済し、再スタート。
http://www.yoshinoya-holdings.com/●― 残さなど食品ロスの●― 安全・安心・健康な原材料調達
台湾一号店をオープンしアジア展開も開始。
上場証券取引所―会社更生手続きを申請。
●― 安定した原材料の調達
リサイクル
1980年
東京証券取引所市場第一部 証券コード9861
1983年
セゾングループが資本参加、資本金5億●―更生計画認可。
●― フェアトレードの実践
リターナブル箸やPR
ル ING
円で再スタート。
O― パッケージの簡素化●― 食材費高騰への対応
ク CL
C
U
1987年
当初計画より早く更生債権100億円を完全返済。
Y
Approach and Issues
R（契約農家、トレーサビリティ）
EC
1988年
日本でダンキンドーナツを展開する㈱ディー・アンド・●― 輸送コストとCO2 削減
シーと合併、
社名を㈱吉野家ディー・アンド・シーと変更。
編集方針
T

R

D

N

調達

L A

料

EN

「CORPORATE REPORT2015」
は、㈱吉
OF

廃棄
・リ
OS
A

材

M

1

E

1990年代原

サイ“日本初・食のグローバルブランド”を実現します。

財務セクション・会社情報 連結財務諸表／会社情報

For the People

会社情報

A

米国産牛肉輸入再開により吉野家の「牛丼」
復活。
●― 人材不足、労働力確保

2007年●―

吉野家ホールディングスグループの純粋持株会社とし従業員の労働環境（人権）て社名を㈱吉野家ホールディングスに変更。
同時に新設分割会社として、㈱吉野家を設立。
2008年㈱どんを子会社化。
ヨシノヤウエスト・インクをヨシノヤアメリカ・インクに商号変更。
2009年
日本以外のアジアでの吉野家の展開を統括する㈱吉野家インターナショナルを設立。

CONTENTS

ON

AT I

AR

理

EP

調

PR

S

CT
ー
DU
・サ
商品

国内吉野家は1,000店舗を突破。M&Aにより業務の多角化を進め、●― 市場の少子高齢化
環境問題への対応
2007年には純粋持株会社へと移行。
●― 消費増税・低価格志向
N
2000年●―
東京証券取引所第一部に上場。
㈱京樽を子会社化。
D
健康志向・本物志向・
SE
2004年
米国産牛肉輸入禁止措置により、
ビ 吉野家の牛丼販売を一RV― 手作り志向など食ニーズの
ス
IC
時休止。
ES
提
供
（食育志向）
2006年 ―多様性㈱はなまるを子会社化。

D

3

PRO

2000年代

O

1998年

2

店頭登録銘柄として社団法人日本証券業協会より承認。
㈱コモコフード（現・㈱グリーンズプラネット）の株式
労働環境の整備取得。
ダンキンドーナツ事業から撤退。

するビジョンをステークホルダーの皆様に、ご理解いただけるよう分かり易く報告
しています。本年度はホールディングスの経営陣による座談会を通して企業価値の創出に向けた考えをお伝えします。
本レポートは、
IIRC（国際統合報告評議会）の方針やISO26000（社会的責任に関す●― 安全・安心・健康に配慮した
る手引）を参考に、当社グループらしい表
現で財務情報と非財務情報を誠実に、そし
調理方法の確立て継続的にお伝えいたします。
O●― 光熱費の高騰への対応
F
D

1990年
1996年

DISP

海外ではアジアへと本格的に進出。

FOO

安全・安心・健康ニーズへの対応
野家ホールディングスが食の未来に挑戦
国内吉野家は500店舗を突破し、全国への出店が完了。

対象範囲●― CO2 削減への取り組み

事業紹介については、㈱吉野家ホールディングス
ならびに、連結子会社の一部を対象として、相対的なインパクトが高い情報を中心に掲載しています。ESG（環境・社会・ガバナンス）
情報に関しては
当社グループのコアな活動を紹介しています。

対象期間
2014年度（2014年3月1日～2015年2月28日）の企業活動における情報を対象としています。ただし一部内容については、過去の情報や2015年

2010年代
吉野家ホールディングスグループについて

3月1日以降の情報も記載しています。
21
コンプライアンス――――――――――――― 47『グループ行動憲章』の取り組み― ―――――
イントロダクション― ――――――――――― 01
お客様への約束―――――――――――――― 22
取締役および監査役―――――――――――― 48
海外展開がより進展し、
海外吉野家は600店舗を突破。
トップコミットメント― ――――――――――― 03
従業員への約束――――――――――――― 28
財務セクション・会社情報―――――――――― 49
はなまる、
フォルクスも海外への出店を果たす。
財務・非財務ハイライト――――――――――― 05
お取引先への約束―――――――――――――
32
経営成績
・
財政状態に関する分析― ――――― 50
2015年5月発行（次回：2016年5月発行予定）
2011年㈱京樽を完全子会社化。
グループ会社のご紹介――――――――――― 07
株主への約束―――――――――――――― 34
連結財務諸表―――――――――――――― 54
お問い合わせ：グループ企画室 広報IR担当
2012年㈱はなまるを完全子会社化。
社会への約束――――――――――――――
36
会社情報――――――――――――――――
58―私たちが目指す価値創造と
特集1
TEL45
03-4332-9701 FAX 03-4332-9707
2014年
アセアン地区の展開を統括するアジアヨシノヤイン
グループビジョン―――――――――――
15
マネジメント― ――――――――――――――

発行年月日

ターナショナルを設立。 ― 19
特集2―吉野家・はなまるのアセアン地域展開―

01

コーポレート・ガバナンス―――――――――― 460258

TOP COMMITMENT

吉野家ホールディングスは、ステークホルダーの皆様の期待に応えていくために、
現在のビジネスモデルに代えて長期的に運用できる「新しいビジネスモデル」を生み出そうとしています。
その目指すべき方向性とこれからの挑戦についてご説明します。

飲食業の未来に向けて10年ビジョンを策定
当社グループは、2013年に「長期経営計画フォー

ラム」を社内に立ち上げ、新たなビジネスモデルの創得て、外部の有効な知見・ノウハウを採り入れ、共に発展していくスタンスが重要となります。

チェーンオペレーションによる事業形態は、全国一律に同じ商品・サービスを同価格で提供するという性

かすビジネスにより、飲食業を再定義していきます。

した組織では、正誤や優劣、善悪といった二元論によその未来像として「人×健康×ICT（情報通信技術）」という三つのキーワードの組み合わせに可能性を見出しつつあります。

「人」については、テクノロジーが人間の仕事を奪いかねない将来においても、飲食業では人間がお客様に提供する価値が多くを占めるでしょうし、また雇用創出の観点からも、飲食業が人に対して大きな役割を果たし続けていくとの想いから、外すことのできない
キーワードだと考えています。

「健康」は、㈱はなまるを中心に当社グループが5年以上前から取り組んできたテーマですが、近年、特に先進国においては生活者のニーズとしてますます重みを増しています。食の未来を考えていく上で避けて質上、組織の同質性が高くなる傾向があります。そうる価値判断が行われがちで、ともすれば他者との関わりが閉鎖的・硬直的なものになってしまいます。

外部の知見・ノウハウを採り入れていくためには、そのような同質性による企業体質の硬直化を回避しな
くてはなりません。私たちは、グループ内にダイバー
シティ
（多様性）
を積極的に導入し、これを受容する土壌を培っていくことで、「人×健康×ICT」の未来像を実現していきます。

「TRY& TRY & TRY」を掲げ、勇気をもって挑戦
現在、当社グループを取り巻く経営環境は、米国産通れないキーワードでしょう。

牛肉の価格高騰や人手不足に見舞われ、厳しい状況が一つは、お客様の飲食履歴や消費行動、健康管理とい「牛すき鍋膳」に続く革新的メニューをお届けし、新うなど、利便性・満足度向上のための要素をテクノロ磨いてきた「うまい、やすい、はやい」以外の価値提そして「ICT」は、二つの切り口があるテーマです。

ったパーソナルなデータを活用したサービス提供を行

ジーでつないでいく取り組みです。これは「私たちがお客様に売っているものはメニューでなく、満足体験

続いています。その中で私たちは、一昨年に投入した
たな価値提供を図ると同時に、これまで愚直なまでに供にも取り組み、乗り越えてまいります。

また海外事業については、2014年11月にアジアヨ大切にする価値観
私たちが経営理念を遵守し、企業活動を行う上で、「行動規範」のもととなる6つの価値観です。
『うまい、やすい、はやい』「うまい」は高品質、「やすい」は相対価値や効率性、「はやい」は迅
速性や納期などを意味します。私たちはこの価値観にこだわり続け、これらの要素をより高めることを目指し続けます。
『客数増加』

客数は顧客満足度を測るバロメーター。ご利用頻度の向上と、新規出店や新規事業進出で一人でも多くのお客様に満足を提供し、より多くのお客様に利用していただくことを目指し続けます。

『オリジナリティ』

商品、サービス、店舗作り、従業員、組織文化などに関して、突出した存在感にこだわり、当社グループだからこそ得られる満足をお客様に提供することを目指し続けます。

『健全性』

原理原則に基づいた本音での議論をすることで、透明性の高い自由闊達な社風を醸成します。また、社会倫理やコンプライアンスに背くような行為を許さず、健全であることを目指し続けます。

『人材重視』

人材が企業にとって最も重要な財産であると考えます。それぞれが向上心を持ち自ら積極的に学習し、人間性や能力を高め続けること
により社会から賞賛されるような人間集団を目指し続けます。

『挑戦と革新』

現状の延長線上に安住せず、マーケットの変化に常に目を向け、新しいことに積極果敢に挑戦し、革新を起こせる集団を目指し続けます。

ステークホルダーとの約束
私たちは、国や地域を越えた世界中の人々のために、企業活動を行います。
『お客様』への約束

オリジナリティのある商品とサービスで、一人でも多くのお客様に満足を提供し続けます。

『お取引先』への約束である」という考え方に基づいています。もう一つは、シノヤインターナショナルをマレーシアに設立し、米お取引先との良好な関係を保ち、適正な利潤を得る機会を提供し続けます。

業員の年齢層が上がっていく中で、高速回転型の業務体制を確立しました。これにより、それぞれの地域で『社会』への約束

従業員の労働負荷の軽減です。高齢化社会を背景に従をこなすにはテクノロジーの効果的な導入が不可欠です。当社グループは、これらへのICT投資を意識的に進めていきます。

外部の知見・ノウハウを採り入れる土壌づくり
ここに挙げた「人×健康×ICT」をテーマとする革新は、当社グループ自らの知見・ノウハウだけで成し遂げることはできません。時代の変化がますますス

03

ジネスモデルを創出するためには、多方面から協力を出に向けて、10年ビジョンの策定を開始しました。

10年ビジョンは、人々の日常に寄り添い、人を活代表取締役社長

ピードを上げつつある中で、遅れをとらずに新たなビ

TOP COMMITMENT「人×健康×ICT」をキーワードに
飲食業の再定義にチャレンジします

国・中国・台湾・アセアンの各地域における現地経営
現地市場に最適化したスピーディーな経営判断・意思決定が可能となりました。今後はグローバル展開を一層加速していく考えです。

未来に向けて飲食業を再定義していく具体的な取り組みは、これから多くの部分を手探りで進めていくことになります。2015年度は「TRY & TRY & TRY」
をスローガンに掲げ、勇気をもって数多くの施策に挑戦する1年にしていきたいと思っております。ステー

クホルダーの皆様には、この挑戦を長い目でお見守り

地球環境や資源の保護に努めた事業活動を実践すると共に、有益な社会事業に参画することで社会的な責任を果たします。

『従業員』への約束

従業員の個性や自主性を尊重し、公平に活躍の機会を創出し、仕事の達成感や人生の充実感を共有します。
また、企業の社会的地位を向上させ、従業員やその家族が誇りに思えるような企業になります。

『株主』への約束

健全な事業活動により企業価値を高め続け、株主の皆様に対して適正な還元を行います。

くださいますようお願い申し上げます。

04

財 務・非 財 務 ハイライト
Financial & Non-Financial Highlights

財務データ(単位：百万円)

会計年度

2011年 2月期

売上高

2012年2月期

2013年2月期

2014年2月期

2015年2月期

171,314
5,116
5,509
382

165,883
4,801
5,311
1,310

164,599
1,877
2,460
△ 364

173,418
2,179
3,270
698

180,032
3,515
3,993
941

6,066
8,544

5,829
5,815

5,834
8,092

5,399
6,028

5,088
8,453

営業活動によるキャッシュ･フロー

13,798

8,109

6,212

7,570

11,833

投資活動によるキャッシュ･フロー△ 4,585△ 3,218△ 6,937△ 4,258△ 9,201

財務活動によるキャッシュ・フロー△ 7,327△ 3,199△ 2,473

481

5,595

15,384

17,062

14,003

17,96426,858

営業利益
経常利益
当期純利益
減価償却費
設備投資

現金及び現金同等物の期末残高

非財務データ
店舗数

2,233 店舗
海外 649 店舗

国内（2015年２月期末）

国内外展開エリア

18 エリア
国内外来店客数合計
１日あたり120万 名以上 年間約 4億3,900万 名

国内外従業員数（パート・アルバイト含む）

18,778 名（2015年２月期末、臨時従業員は８時間換算）

会計年度末
総資産

97,08846,169純資産

94,37145,584

91,33843,39095,524
43,412

108,658
58,938

１年間の研修開催回数

1株当たり純資産額（円）※

84,981
622
2,000
43.6
0.8

1株当たり当期純利益（円）※
1株当たり配当金（円）※
自己資本比率（％）
自己資本利益率（％）

85,835
2,575
2,000
46.7
3.0

83,112
△ 710
2,000
46.8
△ 0.8

831.78
13.59
20
44.8
1.6

921.01
16.24
20
53.7
1.9

※2013年9月1日付けで、
普通株式1株につき100株の割合で株式分割を行っております。
これに伴い、2014年2月期の期首に当該株式分割が行われたと仮定し、1株当たり純資産額および1株当たり当期純利益、1株当たり配当金を算定しております。

社員対象）

１年間の研修延べ参加人数

2,758 名（開催ごとの参加人数の合算）

吉野家の実技コンテスト

1977 年から開催
食材年間仕入量

売上高 (百万円)

営業利益 (百万円)

171,314 165,883 164,599 173,418 180,032

5,116 4,801

5,509 5,311
3,515

3,270

2011年 2012年 2013年 2014年 2015年
2月期

05

2月期

2月期

2月期

2月期

2011年 2012年 2013年 2014年 2015年
2月期

2月期

2月期

2月期

3,993

2,460

1,877 2,179

2月期

2月期

2月期

いつも安全な食事を安心してお召し上がりいただけるように、私たちは食材の品質維持・向上に取り組んでいます。厳格な品質管理体制のもと、食材調達に関わるお取引先を大切にし、強い信頼関係で結ばれたサプライ
チェーンを保持しています。

お取引先数

2011年 2012年 2013年 2014年 2015年
2月期

15,000 トン
米 約35,000 トン

牛肉 約

経常利益 (百万円)

私たちは飲食業というビジネスを、雇用の創出を通じて社会に貢献できる公益性の高い産業であると捉えています。今後、事業モデルの転換に向けて、自らの可能性を大きく拡げていくことができる人材の輩出を目指し、従業員の教育・研修に一層注力していきます。

203 回（2014年度

その他データ

食を通じて世界中の人に幸せを届けるために、私たちは店舗数の拡大を図り、展開エリアを拡げています。そこで大切にしているのは、
単なる規模的成長でなく、お客様に満足していただくこと。来店客数は、それを測る
重要なバロメーターです。

2月期

2,800 社以上

2月期

06

Our Group

当社グループは、多種多様な業態が独自性を発揮しながら成長しつつ、「For the People」の理念のもと、強く一つに結ばれている企業集団です。
各事業会社は、健全性の高い企業文化を共通基盤に置きながら、それぞれのフィールドにおいて商品・サービスのトップクオリティを堅持し、お客様の期待に応える価値提供を行っています。
私たちは生活インフラ産業として、世の中に「食」の豊かさをお届けする企業活動を継続してまいります。

「For the People」を目指す
吉野家ホールディングス グループ会社

Yoshinoya Holdings Group companies aiming to bring “For the People” into reality

セグメント別
売上高構成比吉野家

売上高

主要な事業会社

株式会社 吉野家

52.5%
1,190 店舗はなまる株式会社 はなまる
国内
吉野家
京樽
はなまる
どん
グリーンズ
プラネット

1,190 店舗
329 店舗359 店舗177 店舗178 店舗

上海
吉野家
はなまる

14 店舗
11 店舗

北京
吉野家

遼寧

内モンゴル
吉野家

10 店舗

吉野家

海外

207 店舗
ど

67 店舗

ん

国内

177 店舗
海外

京

13.1%

営業利益

株式会社 京樽

13.5%

福建
吉野家

深圳
吉野家

香港
吉野家

台湾
吉野家
どん

青島
吉野家

武漢
吉野家
はなまる

07

ヨシノヤ
アメリカ・インク

18 店舗
60 店舗
48
2 店舗
店舗

タイ
吉野家

カンボジア
吉野家

フィリピン
吉野家

3 店舗
1 店舗
1 店舗

20 店舗
4 店舗
7 店舗

シンガポール
吉野家

米国
吉野家

7.9%

営業利益

当期の業績については P51「ステーキのどん」「フォルクス」「しゃぶしゃぶどん亭」「ドン・イタリアーノ」の四業態を主に展開するレストランチェーンです。お客様に「楽しかった、又くるよ！」
と言ってい
P11
ただき、すべての人が「幸せ」
を感じられる
当期の業績に“ハッピーダイニング・レストランチェーン”
ついては P52を目指します。

前期比2 億円（31.0% 減 ）
前期比

上方鮨や江戸前鮨、弁当・惣菜などの商品を製造販売する「テイクアウト事業」と、都心の駅周辺に江戸前鮨専門店
「すし三崎
丸」
、回転鮨
「海鮮三崎港」
を展開する
「外
食事業」
、その他事業として外商やパーテ
ィ運営の三つの事業を展開しています。

245 億円（3.4% 増 ）

営業利益

前期比

2 億円（2.3億円 増 ）前期比世界で600を超える店舗を出店する海外吉野家。その歴史は1975年の米国に始まり、
1980年代後半からはアジア・アセアン
へ進出していきました。今後は、各地域で蓄積してきたノウハウをもとに、グローバ
ル体制の基盤を固め、さらなる事業拡大を推進してまいります。

142 億円（14.5% 増 ）

営業利益

前期比

6億円（125% 増 ）

海外店舗数
計

P10

635 店舗P12
当期の業績については P52

P13
当期の業績については P52

19 店舗

インドネシア吉野家

アジアヨシノヤ
インターナショナル

前期比

売上高

主要な事業会社

5 店舗

前期比

237 億円（7.4% 増 ）329 店舗外

セルフサービス方式の讃岐うどん店「はな
まるうどん」
を中心に300店以上を国内外に展開しています。おいしさ、やすさの追求だけでなく、「 食物繊維麺」「 ヘルシーか
き揚げ」など、健康メニューの開発・提供にも力を入れ、顧客満足度世界一を目指しています。

9 億円（17.8% 増 ）

売上高

主要な事業会社

海

前期比201 億円（6.8% 増 ）

2 店舗

樽

前期比

40 億円（41.3% 増 ）売上高株式会社 どん

12 店舗

営業利益

12 店舗

主要な事業会社

黒龍江・吉林
吉野家

359 店舗11.1%

創業以来116年にわたり
「うまい、
やすい、
はやい」
にこだわりながら、商品とサービスを提供してきた吉野家。一人でも多くのP9
お客様に喜んでいただきたいという思い
はそのままに、時代の変化を捉えた新しい 当期の業績については P51
価値創出に取り組んでいます。

953 億円（2.5% 増 ）

売上高

主要な事業会社

日本国内

前期比

35 店舗

105 店舗

売上高

その他
主要な事業会社

株式会社 グリーンズプラネット

178 店舗1.9%

前期比グリーンズプラネットは、多様なファスト
フード業態を、主にショッピングセンター
やホームセンター内に出店。ちょっとお腹が空いたときやショッピングの合間に、ホッと一息つけるくつろぎの空間とリーズナブルな商品を提供しています。

34 億円（27.8% 減 ）

営業利益

前期は

P14

1億円（ 0.5億円 ）△（店舗数は2015年２月期末現在）

08

Our
Group

Our
Group

吉野家

はなまる

株式会社吉野家株式会社 はなまる

失 敗 を 恐 れ ず に 積 極 的 に 挑 戦

国 内5 0 0 店 舗 に 向 け て 出 店 を 加 速

国 牛肉を、うまみと食感を向上さ

内吉野家では、牛丼に使用する

せた
「熟成肉」
に2014年4月から順次変更いたしました。味の追求は牛肉だ
けにとどまらず、牛丼のタレの構成成分の品質向上や玉ねぎを増量することで自然な甘さを増やしました。選び抜いた食材でさらなる「うまさ」の追求を進めています。また、お客様に店舗でごゆっくり召し上がっていただくことをコンセプトにした「牛すき鍋膳」など、独創的なメニューの開発・提供
を通じて、新たな価値の付加も追求してまいります。
牛肉を中心とする原材料価格の高騰と店舗での人員確保が厳しい事業
環境を乗り越えながら、飲食業の再定義・再発見につながる突出した革新を果たし、将来に向けた成長性を確保していくことが目下の課題です。

2015年度は「TRY & TRY & TRY」
をスローガンに掲げ、失敗を恐れることなく、多くの打ち手を講じていきます。そこでは、新たなメニューの開発・提供にとどまらず、サービス面のさらなる拡充や、魅力ある外食空間を創出する出店・改装など、お客様の店舗利用体験をより豊かなものにするために、さまざまなチャレンジを進めていく予定です。

ゆったりしたテーブル席、明るい内装など、家族で食事するのにもぴったり株式会社 吉野家
本

社〒115-8529 東京都北区赤羽南1-20-1

設立

2014年3月

社員数

896名

資本金

1,000万円

店舗数

1,190店舗（連結）T E L

03-4332-9711㈹本 サービス方式で提供するはな

格的な讃岐うどんをセルフ

まるは、現在、国内359店舖、海外12店舗を展開しており、
2016年度末までに国内500店舗を目指して出店拡大中です。近年の業績は堅調に推移しており、次の成長ステップとして、これまでショッピングセンターなどの商業施設を中心としていた出店を、今後は路面店や職域食堂などにシフトし、拡大を加速させる計画です。
店舗形態としては、さまざまな立
地・店舗形態を試行してきましたが、今後は従来のはなまるうどん店を小八丁堀店

型化した店舗も併せて出店していく考えです。
また地方への出店を進めていく上で、その地域の嗜好や食べ方に合わせ た メ ニ ュ ー 導 入 の 検 討 や、地 方
マーケットに合わせた広告宣伝も推進していきます。
今後の海外展開は、引き続き中国
市 場 で の 成 長 を 目 指 す と 共 に、
2015年５月にはマレーシアに出店
し、アセアン市場への足掛かりとしていきます。

マレーシア ミッドバレー・メガモール店

株式会社 はなまる
本

社

設

立

〒104-0061 東京都中央区銀座3-15-10 菱進銀座
イーストミラービル7F
2001年11月

社員数

441名

資本金

134百万円

店舗数

国内359店舗／海外12店舗

T E L

03-3549-8701㈹千吉カレーうどん

吉野家の移動販売車「オレンジドリーム号」

09

牛 丼

コクうま
サラダ
うどん

Yoshinoya

Hanamaru

10

Our
Group

Our
Group

どん

京樽

株式会社 どん株式会社 京樽

四 つ の レ ベ ル ア ッ プ を 遂 行 し 、さ ら な る 品 質 向 上 へ

商 品 の 上 質 化 と 同 時 に 事 業 活 性 化 施 策 を 推 進

ど スフォルクス」1号 店を大 阪にんは、
1970年に「ステーキハウオープンして以来、お手頃価格で肉料理が楽しめる外食レストランチェーン
として、45年の歴史を歩んできました。創業当初からどんが目指してきたことは、お客様がお帰りの際に「楽しかった、又くるよ！」と、笑顔で声をかけてくださるような店づくりです。
近年は「価値の再創造」
をテーマに、

客数増加に向けた取り組みを推進してきましたが、2014年度は原材料価格の高騰を受け、減益を余儀なくされました。これに対応すべく、
2015年3
月からメニュー変更と価格改定を実施すると共に、クオリティ、
サービス、
ク
リンリネス、店舗の雰囲気の4点についてさらなる品質向上を図り、お客様の来店頻度を高めていただけるよう努力していきます。また店舗の改装についても、
2014年度の倍以上の件数を予定しており、食事環境の改善を進
めていきます。
また、どんは「フォルクス」の台湾展開に続く海外出店も計画しています。

株式会社 どん本社〒115-0044 東京都北区赤羽南1-20-1

設立

1970年7月

社員数

357名

資本金

2,476百万円

店舗数

国内177店舗／海外2店舗

T E L

03-4332-9950㈹

どんステ
グリル

京 つ京樽は、上方鮨、江戸前鮨、弁都の割烹料理店をルーツに持また商品開発面では、保水力に優れるヒアルロン酸を薄焼玉子に加当、総菜などのテイクアウト事業と、 え、食感を向上させた茶きん鮨が好江戸前鮨専門店「すし三崎丸」、回転評を得ており、今後もこれに続く新
鮨「海鮮三崎港」などの外食事業、そ機軸を打ち出していく考えです。
の他の事業として外商やパーティ運一 方、外 食 事 業 で は2 0 1 5年1月
営などを展開しています。
に、立ち飲み寿司スタイルの新業態
近年、厳しい経営状況が続いてい 「凪○（なぎまる）」をオープンさせまましたが、
2013年度からは黒字転換した。この他、イタリアで開催されるを遂げ、それを盤石なものとしつつ 「2015年ミラノ国際博覧会」のフー
収益性をより高めていく取り組みを
ド コ ー ト「Japan. Star Dining.」へ
進めています。特に「原点回帰」をスの出店など、さまざまな事業活性化
ローガンに掲げた、商品の上質化や策を打ち出していきます。
サービス向上策および販売促進策が奏功しており、
2015年度も引き続き業績改善が期待できる状況です。

株式会社 京樽
本社

設立〒103-0027 東京都中央区
日本橋3-13-5 KDX日本橋313ビル
1950年2月

社員数

509名

資本金

100百万円

店舗数

329店舗

T E L

03-6202-5050㈹上方鮨
Kyotaru

Don

11

12

Our
Group

Our
Group

海外

その他

ヨシノヤアメリカ・インク／アジアヨシノヤインターナショナル株式会社 グリーンズプラネット

現 地 経 営 体 制 に よ る 迅 速 な 事 業 展 開 へ

フードコートのトータルコーディネーションを目指す

海 直営・フランチャイズ合わせて

外吉野家は、世界17エリアで今後の出店は、中国内陸部への展開とマレーシアやインドネシアを中
635店舗を展開しており、海外店舗
心とするアセアン展開に注力していの年間の来客者数は1億名強にも上きます。また、イスラム圏であるマります。店舗展開・運営は、アジア地
レ ー シ ア で は、
2 0 1 5年 度 に6店 舗
区は吉野家インターナショナルが、 （吉野家・はなまる合計）の出店を予
米国はヨシノヤアメリカ・インクが定しており、これから進めていくハ
推進し、提携会社がそれぞれの地域
ラル認証取得などのノウハウは日本で積極的な活動を担っています。ま国内およびグループ全体にも還元さた2014年11月には、アセアン地区
せていきます。
一方、
新規エリア進出を統括する中間持株会社として、アも早期に実現したい考えです。
ジアヨシノヤインターナショナルを
マレーシアに設立しました。これにより米国、中国、台湾、アセアンについては、
現地の肌感覚で意思決定し、スピーディーに事業展開していく経
営体制が整いました。

グ ランドのファストフードチェーン
リーンズプラネットは、多彩なブ

ヨシノヤアメリカ・インク
本

社

設

立

991 West Knox St., Torrance,
CA 90502, U.S.A.
1977年11月

社員数

140名

資本金

8百万米ドル

店舗数

105店舗

T E L

1-310-527-6060㈹を手掛け、ブランドの選択と集中を進めながら、立地に即した最適な店舗の出店、新商品の開発・導入、新業態の開発、出店チャネルの開拓に取り組んでいます。吉野家ホールディングスグ
ループの中では、業態のインキュベーションに相当する機能を担っており、将来的にはグリーンズプラネットが開発・育成した業態を、グループとして大きく成長させていく展開を視野に入れています。
たい焼・たこ焼の「一口茶屋」
や「味咲き」、
さまざまなスナック類を提供する「ピーターパン」、焼きそばやお好み
焼きの「やきやきや」など、さまざまな業態を展開する中で、特に2013年にオープンした500円ピッツァ業態「ピッ
ツァナポレターノカフェ」
は10店舗を500円メニューを中心としたピッツァの他、
サイドメニュー、
ドリンク、
アルコールを提供

アジアヨシノヤインターナショナル
本

社

設

立

Jalan Subang5,
Taman Perindustrian Subang,
47610 Subang Jaya, Selangor,
Malaysia.
2014年11月

資本金106百万マレーシアリンギット

T E L

60-3-5622-5390㈹株式会社 グリーンズプラネット
ピッツァナポレターノカフェ・新宿御苑前店

アメリカ・カーソン店

今後インドネシアなど
アセアン展開に注力

2014年9月、北海道釧路市のイオンモール釧路昭和店に新業態のどんぶり専門店「ドンブリー」
を
オープン

マレーシア
ミッドバレー・
メガモール店

超え、順調に拡大しています。
同年12月にオープンしたからあげ
専門店「からから家」
では、ニンニクを一切使用せずに臭みを消す独自の製法でカラッと香ばしい自慢の唐揚げを提供しています。今後も駅前を中心に新規出店を進めていきます。

本社〒115-0044 東京都北区赤羽南1-20-1

設立

1967年4月

社員数

63名

資本金

83百万円

店舗数

178店舗

T E L

03-4332-9785㈹マレーシア
ミッドバレー・
メガモール店メニュー

コンボ
Yoshinoya

マルゲリータGreen’s Planet

13

14

［特集1 ］

Discussion for the Future

私たちが目指す
価値創造とグループビジョン

経営陣座談会

2014年5月、吉野家ホールディングスは事業会社社長を取締役に迎えた
新経営体制を発足しました。今回は河村社長と3名の取締役による座談会を開催し、ビジネスモデルの転換期を迎えた当社グループの今後について、意見を交わしてもらいました。

Value creation and group vision［開催日］2015年2月2日（月） ［開催場所］㈱吉野家ホールディングス本社㈱吉野家ホールディングス
代表取締役社長㈱吉野家 代表取締役社長㈱吉野家インターナショナル代表取締役社長

少子高齢化と人手不足の顕在化

や す た か

な る

せ

てつ

㈱吉野家ホールディングス
グループ企画室長

や

ま つ

お

と し ゆ き㈱どん代表取締役社長

な が お かひ ろき―― はじめに、当社グループが置かれ

河村 泰貴

成瀨 哲也

松尾 俊幸

長岡 祐樹

ていく人材獲得を考えるべきでしょう。

ている環境変化をどう捉えているか、

Yoshinoya Holdings

Hanamaru

Yoshinoya HoldingsDon

1968年11月生まれ。1993年4月当社入社。2003年3月当社企画室事業開発担当。2007年7月㈱はなまる代
表取締役社長。2012年9月当社代表取締役社長。2014年9月から㈱吉野家代表取締役社長を兼任。

1967年7月生まれ。1988年6月当社入社。2007年10月㈱千吉代表取締役社長。2011年11月㈱吉野家取締役未来創造研究所長。2012年9月㈱はなまる代表取締役社長。2014年5月より当社取締役を兼任。

1955年10月生まれ。1979年4月㈱
西友
（現・
（同）
西友）
入社。2003年5月
同社執行役シニアバイスプレジデン
ト経営管理本部長（CFO）。2008年1月当社入社。2015年3月より当社常務取締役グループ企画室長。

1964年1月生まれ。1985年4月当社入社。2002年4月台湾吉野家股份有
限公司総経理。2010年5月㈱どん常
務取締役営業本部長。2012年5月同社代表取締役社長。2014年5月より
当社取締役を兼任。

長岡：一方で人材側から見れば、労働

お聞かせください。

松尾：国内は少子高齢化の流れで、飲食業のマーケットは縮小に向かっています。今までの経営環境の厳しさは、ある意味で参入障壁になっていたとも言えますが、これからは生き残りをかの選択肢は数多くあり、その中で同じパイの人材を奪い合う状況となっています。時給を上げて人を集めるという考え方や仕組み自体を変えていかない
限り、外食産業の人材が潤うことは未来永劫ないと思います。

けて、武器となるオリジナリティを生作業をパーツに切り分け、ワークシ

み出していかなくてはならない。そのェアリングの体制を作り上げれば、総ために今の我々の生業そのものを見直

労働時間数と生産性は低くなるものの、す必要も出てきている。そういった局

労働分配率の適正化が可能となります。

面にありますね。

そうした形で人の使い方を変えなけれ

河村： かつて少子高齢化については、

ば、十分な労働力が確保できません。

外食需要が減少する前に担い手（供給次の時代に向けて、どういう働き方が側）が減少するので、当面は大丈夫じゃ

皆に幸せをもたらすかを考え、仕組み

ないかという見方もしていましたが、として築くことが大事です。

その担い手減少が昨年くらいから人手

松尾：人材の確保と並行して、外食産不足という形で大きな課題となってき業が持つ労働集約性をどう変えていくました。実のところ、こんなに早く人か、というもう一つの視点があるわけ

手不足の問題が顕在化するとは、4～5ですね。当社グループの新たなキーワー

年前まで想像していませんでした。

ド「人×健康×ICT」が示すように、さ成瀨：人数としての人手不足もさるこ

まざまなテクノロジーをツールとしてとながら、「人材」としての資質的な部活用する方向性も、人材問題に取り組分をどう確保していくか、という問題

んでいく中で必然的に出てくるでしょもあります。この先、外食産業が新しう。

い価値を生み出していく上で、決められたことを決められたとおりにやる価

15

か わ む ら㈱はなまる
代表取締役社長

新しい価値の創出に向けたチャレンジ

値観より、むしろアウトロー的な自発――ビジネスモデルの転換を通じて、性が求められてくるわけで、そうした

当社グループは今後どのような価値を人材の獲得が重要なテーマとなってき提供していくのでしょうか？

ますね。これは必ずしも若い人に備わ長岡：まさに今、外食に求められていっ て い る 資 質 と は 限 ら ず、 多 様 な 性るのは価値創造ビジネスだと思います。

別・国籍や高齢者も含めたあらゆる年

消費者は往々にして単価比較を行いま齢層から、シームレスに可能性を求めすが、最近の消費動向は、食の安全・16しまいます。
「吉野家」というブランド
安心をより求めている様子を示してい資産をうまく活かしながら、専門領域ます。つまり安全・安心の担保が価値に強みを持つパートナーと組み、新たにつながっていると言えます。このよな価値創造にチャレンジしていきます。

うに商品自体だけでなく、お客様にとって価値を生み出す要素の開発や情報「健康」をキーワードとする価値提供

提供など、周辺にあるものを補完して

松尾： 私たち飲食業の事業環境には、

いく取り組みが重要になるでしょう。

内食など異業種の競合要素もあります。

成瀨：その価値を具体化していくこと

これに対し、日本国民の外食頻度を増は、もちろん簡単ではありません。先やしていくアプローチもあっていいとほど話に出たテクノロジーとの関わり思いますね。家での食事よりも魅力的で、私が考えるのは「ナノ・マーケテ

な外食の価値を提供し、消費者を外にィング」と呼ばれるような、従来の外引っぱり出すという点で、時間短縮や食産業がまったく手掛けていないICT

調理負担の軽減など以外にも、新たなを活用した個客志向の取り組みです。

価値創造の余地があるのではないでしょうか。
の日本では、必然的に外食比率は上昇を組織し、イニシアチブを取りながらしていくでしょう。
のですが、求められているのは高度成長期のような価値提供でなく、「健康」というキーワードを入れなければ、お客様に選んでもらえないんですね。味
が濃くて高カロリーという、かつてのたな価値創造にチャレンジしていく上

外食イメージを変えていかなくては、での一体感につながっていると思いま

消費者を外に引っぱり出すことができす。同時に、それぞれの事業会社が持ません。

つオリジナリティを尊重し、活かして成瀨：はなまるで提供している「食物いくことにもこだわりたいです。

繊維麺」「ヘルシーかき揚げ」といった

長岡： グループらしさについて言えメニューは、マーケティング観点で「健ば、安部会長の頃から引き継がれてい康に良さそう」というイメージ感の訴る「人重視」の姿勢が全社に一貫して求から、まずはスタートさせているもいて、可能性を持った人材にチャンスのです。そこから今後、不健康な要素が与えられる風土がありますし、風通を抑制する「予防」、最後にはお客様のしの良さも特長です。ホールディング

健康を支える「効能」へと発展させてスがどっしりと構えながら、事業会社

いきたいですね。

の活動を遠目で見たり、踏み込んだり

取締役として見たグループ経営の形受けました。互いの価値観が近いこと

雇用率が高い企業」ということです。

による一体感が強みだったわけですね。

外食という雇用創出力の高い産業の中

それから7年が経ち、環境変化と共にで、何らかのハンディキャップによっ

経 営 体 制 も 変 わ っ て、 今 は コ ミ ュ ニて就業しにくい人たちを活かせる仕事

ケーションの努力がまだ要る状況ではの組み立てを作ることができれば、世ないでしょうか。また、内部の風通し

界的にも極めて社会貢献性の高い企業の良さから生まれる強みが、本当の真グループになれると思います。

剣勝負で通用する強みであってほしい

成瀨： 個人として、はなまるとして、という思いもあります。

また当社グループとしても「なりたい河村：真剣勝負でやっている外部のア

姿」は、幸せであるということに尽きン ト レ プ レ ナ ー の 人 た ち と、 当 社 グます。働いている人々が、それぞれ自ループのリーダーたちが一緒に価値創分がやりたいことをやれているか、幸出を目指す取り組みを進めたいですね。

せというのはそこにかかっていると思その中から、次の経営陣となる層が出いますし、お客様に満足していただくてくると思いますし、成長の種も生まために、従業員一人ひとりがオリジナれてくるでしょう。

リティのある何かを実現していくこと、「飲食業を変えた」と言われる企業集団

プ経営の視点を肌で感じ、学ぶことができます。

て従業員となる働き手からも選ばれ、「まず吉野家グループだ」と言われるよをお聞かせください。

うな会社でありたいと考えています。

成瀨：異なる視点に対して躊躇なく発河村： 吉野家、はなまる、どんの3社

言できるところは、我々のグループ経はグループ商品本部を通じて、仕入れ営が持つ強みですね。若い次世代のリーや素材開発に関する共有体制を敷いてダーたちにも、すべて教えるだけでな

おり、またグループ内の各事業会社はく、気付かせてあげることができる、

いずれもイノベーティブな企業文化を一緒に成長できる環境が当社グループ

元々土台に持っているので、それが新にはあると思います。

松尾：お客様から、株主様から、そしりたい姿」について、皆さんのご意見では、私自身が気付かなかったグルー

み、あるいは当社グループらしさにつそれを大切にしたいですね。

――最後に、当社グループの「将来なしている関係で、踏み込まれるところ――グループ経営における一体感や強いて、どう感じていますか？

「世界中の外食企業の中で最も障がい者

人材の確保と並行して、労働集約性をどう変えていくか、という視点があります。

河村：そこにビジネスチャンスがある

ビジョンとして常々考えているのは、が形づくられる経営体制という印象を松尾俊幸

長 岡 祐 樹17

どういう働き方が皆に幸せをもたらすかを考え、仕組みとして築くことが大事です。

Donうのでなく、コンソシアム（企業団体）成 瀨 哲 也

長岡：高齢者も女性も働き続ける今後

少なく、多くを語らずにコンセンサス

そのためには、多くの人々の期待に応えられるエクセレントカンパニーを目河村泰貴

そうした新しい可能性へのチャレンジは、当社グループがすべて自前で行し、グループ経営にも拡げていきたい

Yoshinoya Holdings

れでは時代のスピードに取り残されて

長岡： どんの企業経営において目指たときは、コミュニケーションロスがYoshinoya Holdings

し、一から立ち上げてきましたが、そ松尾：7年前、私が当社グループに来「飲食業を変えた」と言われる企業集団へ。
その取り組みは長期戦になるでしょう。

ます。

河村：今までは何事も自分たちで勉強

一人ひとりがオリジナリティのある何かを実現していくことを大切にしたいですね。

外部の協力を得て実現すべきだと思い

Hanamaru［特集1］私たちが目指す価値創造とグループビジョン

指す必要があるでしょう。

河村：今、皆さんに言っていただいた「なりたい姿」は、別々の企業像でなく一つのものだと思いますし、それらを含めて私たちは「飲食業を変えた」と言われる企業集団を目指したいです。その実現に向けた取り組みは、やはり長期戦になるでしょう。多くの皆様と共に力を合わせて前進してまいります。

より詳しい内容をオンライン版にて公開しています。
吉野家ホールディングス コーポレートレポート

検索

http://www.yoshinoya-holdings.com/csr/report/index.html

18

吉野家ホール
ディングスグループのアセアン地域における事業展開

19 91 年

［特集 2］

吉野家・はなまるの
アセアン地域展開

19 92 年

Expansion of YOSHINOYA and Hanamaru
into ASEAN Region

当社は2014年、アジアヨシノヤインターナショナル（AYI）
を設立し、日系多角企業テクスケム・リソーセズ・バーハッド（TRB）との業務提携を通じて、吉野家とはなまるのマレーシア市場参入を進めています。
その取り組みと今後の展開について、AYIで出店戦略の指揮を執る加藤広慎に話を聞きました。

マレーシア進出の取り組みと、ご自身の業務についてご説明願います。
今回のマレーシア進出には、当社にとって大きな二つの目的があります。
一つは、現在人口12億人と言われているイスラム圏への参入です。もう一
つは、過去の海外展開において、出資関係上なかなか果たせなかった実験導入や調査・検証などを含めたハンドリングを可能にし、市場にトライすることです。今後、中間所得層が爆発的に増えていくと見込まれるアジア・アセ
アン地域で事業を展開するために、テストマーケティング的な取り組みをマレーシアで進めていきます。
私自身の業務内容は、全体を俯瞰する立場から事業の仕組みを最適化し、購買・原材料調達のサポート、地域ごとの店舗設計、ブランディング、商品構成、価格設定といった要素をトータ19ルに考える仕事です。パートナーであるTRBと連携し、そのノウハウを活用
していくことが重要になります。

これまで吉野家が進めてきた
アセアン展開について
お聞かせください。
当社は1990年代以降、アセアン地域へ吉野家の出店を拡大していきました。しかし、90年代後半のアジア通
貨危機による経済情勢悪化や、当時のアメリカナイズされた海外吉野家と現地市場のミスマッチ、顧客となる中間所得者層の少なさなどから、一部の国
ではフランチャイズ契約が解消され、撤退を余儀なくされました。その後、順次再上陸を果たすことができたのは、マレーシアの例に見るように、現地の中間所得者層が増加したことに加え、当社側もノウハウの蓄積が進み、さらにTRBのような有力なパートナーを得たことが大きいです。
現在は、フィリピン、インドネシ
ア、タイ、シンガポール、カンボジアの5ヵ国に合計85店舗を出店しています（2015年2月時点）。
いずれの国でも「庶民に提供するリーズナブルな外食」というポジションは同じですが、店舗のスタイルは、
テーブルサービスを重視するタイ、カ
ウンターに並んで注文・会計し、セル

フサービスで席に着くシンガポールやインドネシアといった風に、国ごとの違いがあります。メニューについても、牛丼とチキンボウル以外の商品は各国それぞれ異なります。食材を可能な限
り現地で調達しつつ、国や地域ごとの嗜好や味付けの違いをモニタリング
し、提供するメニューを変化させています。

マレーシア進出を機に、アセアン展開はどのように変化していきますか？
マレーシアにAYIおよびヨシノヤハ
ナマルマレーシア（YHM）というゲー
トウェイを設置したことで、これまで
日本から関与していた海外事業が、今後のアセアン地域においては、現地に近いところからハンドリングする形に変化し、よりスピーディーで深いビジネス展開が可能になるでしょう。
なお、イスラム圏であるマレーシア
市場への進出は、自社製造の食材について「ハラル認証」を取得することがポイントになります。YHMでは今後1年から1年半を目処に、吉野家とはな
まるの全食材について、ハラル認証を取得していきます。そのノウハウは当社グループで共有し、2020年の東京
オリンピック開催時に多くの外国人観光客を迎える国内店舗でハラル対応メ

フィリピン
合弁会社ヨシノヤ フィリピン
ズインク設立フィリピン
フィリピン1号
店（ロビンソン・ギャラリア）
オープン
19 93 年 インドネ
シア
2015年５月にグランドオープンした
インドネシアマレーシア１号店となるマレーシア
大 手 企 業とフランチャイズ契約
ミッドバレー・メガモール店は、吉野家
締結
フィリピンとはなまるうどんのコラボレーション
フィリピンフラン店舗
チャイズ 契約 解消
19 94 年 タイ
タイ大手企業とフランチャイズ
契約締結
インドネシアインドネシア1号 店（ ポンドック・インダ・モール）オープン
19 95 年 タイ
タイ1号 店（フューチャ
ーパ ークバンケー）
オープン
19 97 年 シンガポール
W in g Ta i In ve
st m en t &D ev el op m entとフランチャイ
ズ契約締結
日本でお馴染みのメニューに加え、吉野家ではガリバタ丼や野菜丼、
1号店（ニー・アン・シ
はなまるうどんでは鶏だしうどんといった独自のメニューも販売
ティ）
、
2号
店
（スコッツピ
クニック）
が同
時オープン
ニューを提供するといった形で倍に増加しました。
19 98 年 タイ
活かしていきます。
もう一つ感じているのは、現地人材
タイでのフランチ
吉野家とはなまるが海外市場
ャイズ契約解消と価値観の共有を図るのではなく、店
インドネシアで打ち出していくものは、庶民舗で働く上での理念の共有が大切だと
インドネシアでのフランチャイ
ズ
的でリーズナブルな価格であり契約解消いうことです。そのためは、現地人材
20 01 年 フィリピながら、現地の人々に「本物」「こに日本を知ってもらうことが有効だとン
Century Paci
だわり」を丼メニュー・麺メニ
考えています。その国の価値観を持ち
fic Yoshinoya
Inc. とフランチ
ャイズ 契約締 結ューに感じてもらうという価値のつつ日本の文化や風土を理解できる人
MRTメトロポイ
ント店オープン提供です。その価値提供を、日本材がいれば、自分たちだけで最適解に20 03 年 マレーシアならではのものとしてではなく、たどり着くことができますし、そうし
Yo shin oy a Fo
od Sy st em
M al ay si a Sd
それぞれの国に根付いた形で実現た外食企業が今後海外で伸びていくでn Bn dとフラン
チャイズ契約締
していくことが大切だと思います。
しょう。
結20 04 年 マレーシ
ア
海外事業への取り組みを通じて、クアラルンプー ル に1号 店 のMid Valley M
どのようなことを感じていますか？
egamall店、2号
店のOne Utam
a店オープン
海外の人材が持つ、国・地域・文20 09 年 インドネシア
MULTIRASA
化・宗教などによって異なる多様な
NUSANTARA
CO.,LTDとフ価値観を受容し、雇用や協業におけラン チャイズ
契約締結
る成果につなげていくことが、グロー
マレーシア
バルビジネスにおいて極めて重要だと
マレーシアでのフランチャ
イ
ズ契約解消
感じています。また、そこから生まれ
20 10 年 インドネる貴重なノウハウを得て、当社グルー
シア
グランド・インドネシア店オ
プ全体の事業展開に有効活用していく
アジアヨシノヤインターナショナループン
ヴァイスプレジデントオブオペレーション
ことが、AYIの大きな役割です。
タイか と う ひろ みつ
多様な価値観に関する私自身の経
CENTRAL RE
STAURANTS
GROUP CO.,L
験では、牛丼に特化するという日本
TDと フ ラ ン チ
ャイズ契約締結の考え方が、フィリピンの店舗におASIA YOSHINOYA INTERNATIONAL SDN. BHD.
20 11 年 タイ
いて、必ずしも最適解ではないと学
1991年4月当社入社。国内の吉野家事業に10年間
セントラルプラザ・ラップラ従事。海外吉野家事業の拡大のプロジェクトから海んだことがあります。日本での正解
オ店オープン
外事業部門を担当。2007年9月同社海外FC運営部にとらわれず、多品目メニューを導20 13 年 カンボジ
長。2009年3月㈱吉野家インターナショナル営業部
ア
MEAS DEV入した結果、フィリピンでの客数は3長。2015年3月より現職。
ELOPMEN
T
CO.,LTD.とフランチャイズ
契約締結
カンボジア1号
店（キングスロより詳しい内容をオンライン版にて公開しています。 吉野家ホールディングス コーポレートレポート 検 索
20
ード）
オープン

加藤 広慎

http://www.yoshinoya-holdings.com/csr/report/index.html

の取り組みTHE GROUP CHARTER OFCORPORATE BEHAVIOR『グループ行動憲章』の取り組み お客様への約束『グループ行動憲章』

お客様への約束
Promise to Customers

私たちは、
「食」
の提供を通じて、お客様に満足を提供することを目指しております。
「おいしさ」や「オリジナリティの高い」
商品を提供するだけでなく、「食の安全」
に対する皆様の信頼に応えるため、「安全」
で価値ある商品を、いつでも「安心」
してお召し上がりいただけるよう、品質の維持向上に取り組んでまいります。

5大栄養成分と特定アレルギー物質表示「お 客 様 へ の 約 束」の基本的な考え方吉

私たちは、「オリジナリティのある商品とサービ

京 ど

は グ

当社グループでは、原産地表示同様、お客様の安全スで一人でも多くのお客様に満足を提供し続けま

なお食事への関心の高まりに応え、「原産地等情報開吉野家ホールディングス グループ行動憲章

す。

する5大栄養成分と小麦や卵をはじめとする特定ア当社グループは、グループの経営理念である『For the People』の精神にみられるとおり、事業活動を通じて国や地域を越えた世界中の人々のために貢献できる企業としてかけがえのない存在になること、そして本行動憲章の精神をグループ全社の役職員の行動の拠りどころとして、法令を遵守し、社会への責任を果たしていくことで、社会から信頼される企業となることを目指してまいります。
また、グループ各社の経営責任者は、
グループ経営理念ならびに本行動憲章の精神の実現に向けた取り組みを自らが率先垂範するとともに、従業員に周知徹底させることで、グループの企業倫理の徹底を図ってまいります。
なお、
本行動憲章に反するような事態が発生した場合、グループ各社の経営者は、問題解決にあたる姿勢を内外に表明し、原因究明と再発防止に努め、また、社会への迅速かつ的確な情報の公開と説明責任を遂行し、権限と責任を明確にしたうえ、
自らを含めて厳正な処分をおこなってまいります。

に、お客様の視点でものを考え、お客様の立場で仕す。
」に基づいて行動することをお約束いたしま
一人でも多くのお客様に満足を提供するため

事に取り組むことを基本的な考え方としており、

示基準」
に基づき、
たんぱく質や炭水化物をはじめとレルギー物質に関して、全社全店舗において、お客様からご質問のあった際には、お答えできるようにして品質・衛生管理の取り組みを通じて「食の安全」をいます。なお㈱吉野家と㈱どん、㈱はなまるでは、各を提供してまいります。また、お客様の信頼に応えと特定アレルギー物質の情報を開示しております。

追求し、当社品質管理基準を遵守した安全な商品

るため、商品、サービスに関する情報を適時適切にお客様に提供してまいります。

社のホームページ上でも、原産地表示、
5大栄養成分㈱グリーンズプラネットでは、
ホームページ上にてア
レルギー情報に関するご案内を掲載しております。
またお客様の健康への関心の高まりに応え、㈱吉野家と㈱はなまるでは、ホームページ上にて、商品の原産地表示

カロリー表示を掲載しております。今後におきまし吉ても、お客様の「食」に関しての情報開示の関心の高

京 ど

は グ

当社グループでは、全社全店舗において、お客様のまりに応え、適切に情報開示を行ってまいります。

安全なお食事への関心の高まりに応え、「米トレーサビリティ法」に基づく米の原産地をはじめ、「 原産地等情報開示基準」に基づき主
要食材の原産地に関する情報を、お客様からごCONTENTS

質問のあった際には、お答えできるようにしていお客様への約束

22

従業員への約束

28と安心してお食事してお取引先への約束

32

いただける環境づくり

株主への約束34

社会への約束21

36

ます。正しい情報の開示に取り組んでいます。

㈱どんのホームページにて開示されている
特定アレルギー物質情報㈱吉野家の店舗にて配布されている
原産地表示

H 株式会社吉野家ホールディングス 吉 株式会社吉野家
グ 株式会社グリーンズプラネット

京 株式会社京樽 ど 株式会社どん は 株式会社はなまる※ 見出し付近にこれらのマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

22

『グループ行動憲章』の取り組み お客様への約束

THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR

工場編
外部機関による監査

標準衛生作業手順書

製造ラインでの安全・衛生状態の確認

H

H

H

吉

京

食の安全を
守るために

当社工場では、
HACCPに基づいてのコーデックス

当社グループ工場で当社工場では、食材への異物混入を防ぐための従（食品規格）
委員会に準じた監査を、年1回以上、第三者

は、工場内におけるすべ

業員による目視に加えて、野菜加工工程では、何層に機関である外部に委託しております。

ての作業に関する手順も渡る洗浄・殺菌の工程を設け、食肉加工工程では、

HACCPとは、食品の製造・加工工程において、原材書を作成し、従業員にそ精度を高めた新ラインが導入されております。また料の受け入れから最終製品までのそれぞれの工程ごの 遵 守を徹 底していま㈱京樽の工場内の出荷段階では、すべての製品を金属探知機に通すことに、微生物による汚染、金属の混入などの危害要因す。この手順書は、工場衛生に関する手順書とで原材料由来および製造機由来の金属の混入を防を分析した上で、危害の防止につながる特に重要な工内の品質衛生管理に重要な役割を果たしています。ま程を継続的に監視・記録する工程管理システムであり、たこの手順書をカリキュラムとして教育にあたり、作業製品の安全を確保する衛生管理の手法です。
この手法

手順や記録の徹底と従業員の安全確保に大きく貢献しは国連食糧農業機関（FAO）と世界保健機関
（WHO）

ています。

止しています。

により設置された国際的な政府間機関であり、国際食品規格の策定などを行うコーデックス（食品規格）委
員会から発表されており、各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。
内部の品質検査に加えて、さらに第三者機関である

何層にも渡って洗浄と殺菌を繰り
返し異物を除去する（東京工場）

仕入れ食材の点検H

京は外部による監査を実施することで、製造・加工工程を客当社グループの工場では、食材の鮮度を保つため

観的な視点で管理することができると共に、未然防止に、季節や外部環境に応じた温度管理を行っていまの観点からも大きな役割を果たしています。

す。当社工場では、白菜やキャベツなど温度差に弱い

出荷の際に金属探知機に通される野菜の鮮度を保つため、在庫管理と共に冷蔵庫内の牛肉（東京工場）

厳密な温度調整を行っています。またすべての食材の納品時と出荷時の温度に基準を設け、放射温度計

品質検査
Hを使用した検温と記録を徹底しています。

京 ど㈱はなまるでは、麺を作るのに欠かせない小麦粉・使用するペンはキャップ無のもの

当社工場では、常駐検査員を配置して細菌検査を中打粉の納品時に基準を設け、報告書の提出を販売元

で本数は台帳管理されている

心とした食材の「抜き取り検査」、
製造ライン機器の「拭に義務付けています。粉に関しては、わずかな配合割（東京工場）

き取り検査」
を日々実施しています。サンプルは検査員合の違いでも品質に差が出てしまうため、厳密に管の目視により製造ラインより直接採取しており、採取理されています。㈱京樽では、米の納品時に精米測定

場所、採取品目、採取部位なども熟慮されております。

（穀粒判別と成分分析）を行い、納品された米の品質

検査項目は7項目、採取・検体数は月間約800検体にが規格内であることを確認しています。

製造ラインに立ち入る際には、エア
シャワーと静電気の力を利用して微量の付着物を取り除く簾を通過も及びます。

する（東京工場）～品質・衛生管理を行う上で大切にしていること～㈱どん 管理本部 品質管理室 室長
とう しげたか

藤 重隆

私たちが最も大切にしていることは、「人を含めた食の安全の確立」
です。
「食の安全」
は絶対です。1回の事故が、お客様の信頼を損ない、企業の存亡に関わる事態に発展しかねないという危機感を忘れず、提供に介する
「人」
への指導と
教育を含めて「安全の確立」のために取り組んでいます。
現在㈱どんでは、
1,000アイテム以上の食材を取り扱っています。そのすべてをお客様に安全に提供するために、数値を示し、手順を可視化したマニュアルを用いて指導することと正し
く記録を残すことで、品質・衛生管理の上で重要な「期限と温度」
管理の徹底を図っています。
例えば、冷蔵庫の検温の際にも、冷蔵庫ごとに番号を振り、計測と保管記録に誤りの無い仕組みを取り入れています。
また一方では、それらのすべてが正しく管理されているか、第三者機関である外部機関による衛生検査を年2回実施しています。
提供に介する従業員への教育としては、店長
のみならずパート・アルバイトの責任者に対しても、講習会を定期的に実施しています。さらに、外部の衛生検査以外にも、品質管理室にて直接店舗を回ることで、衛生状態の検査をすると同時に現場での追加の教育と指導を実施しています。
基礎的なことではありますが「言い続ける」「やり続ける」
ことを大切にすること、また情報を
グループ内で共有することで、グループ全体の品質・衛生管理を通した「安全の確立」のために取り組んでまいります。

冷蔵庫・冷凍庫は誤検を防ぐために番号制を導入している（ステーキのどん・フォルクス）
玉ねぎの抜き取り検査（東京工場）

23

常駐検査員による細菌検査（東京工場）

納入された米の粒が揃っているか入荷された食材の温度を測定して判定する測定器（京樽の工場）

基準内であることを確認（東京工場）※ 見出し付近に右記のマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

H 株式会社吉野家ホールディングス

吉 株式会社吉野家

京 株式会社京樽

ど 株式会社どんは 株式会社はなまる

グ 株式会社グリーンズプラネット

24

THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR

外部による衛生検査

食材の取り扱い

設備・器具の衛生とクリンリネス

消費期限の表示と管理体制

H

吉

吉

吉

吉

京 ど

は グ

京 ど

は グ

京 ど

は グ

京 ど

は グ

当社グループでは、全社、全店舗において、衛生に関当社グループでは、店舗までの配送には保冷車を

当社グループでは、厨房内と調理器具の洗浄、殺当社グループでは、安全とおいしさを確保できる消する本部・店舗における検査・点検作業に加えて、年1使用して温度管理を徹底しています。また店舗にお菌、乾燥を徹底しており、清潔な厨房と調理器具の状

費期限を定め、マニュアルを順守した管理を行い、年1回以上、外部による衛生検査を実施しております。

いては、温度管理と共に期限管理と適正な在庫管理態の維持を徹底しています。また、店舗のクリンリネス

回、外部検査機関による抜き打ち検査を行っていまを徹底しています。

については、それぞれの店舗の営業形態と箇所ごとのす。持ち帰り商品には、消費期限を表示しています。

㈱吉野家では、冷蔵庫の温度計測をはじめとした温度管理検査、食器洗浄機内の温度計測をはじめとした納品された食材の期限管理に関しては、食材の納洗浄工程検査、実際の販売商品の抜き打ち検査、調理品日とその期限を記録に使用する機器の拭き取り検査や実際に取り扱われてした上で、冷蔵庫や保いる食材に対しての抜き取り検査などの一般的衛生

管場所など誰にでも分管理およびHACCPに基づいて設定された多岐に渡る

かる場所に掲示し、万検査が行われています。

一、期限を超過した場

工場同様、内部の衛生検査に加えて、さらに第三者機関である外部による衛生検査を実施することで、店舗の衛生状態を客観的な視点で管理することができ使用頻度を考慮して清掃カリキュラムを設定しており、その維持に努めております。

ノロウィルス対策キット
H

合には、正しく廃棄を冷蔵庫の検温とその記録（フォルクス）

京 どは グ

当社グループでは、全社、全店舗に、ノロウィルス

行っています。

ると共に、事故の未然防止の観点からも大きな役割を

吉対策用の専用キットとして、嘔吐物処理キットを納拭き取り用の布きんは消毒液に拭き取りを意識した厨房にて調理を浸して使用する（フォルクス）行う（フォルクス）

果たしています。

品・配備しております。店舗内でのノロウィルス汚染・拡散の防止を目的としており、さらなる安全な環
境確保に努めています。
また㈱吉野家では、従業員に症状が出た場合に備従業員の手洗い・身だしなみ

商品作成時の品質管理

点検と記録

吉

吉

吉 ど

京 ど

は グ

京 ど

は グ

えて、ノロウィルス検査キットを納品・配備しております。このキットを使用することで速やかに感染の有無を判定できるようになります。

当社グループでは、商品への異物混入防止と衛生

当社グループでは、商品作成に際しては、調理工程

当社グループでは、従業員は出勤時や休憩時に、体管理を徹底するために、従業員の衛生管理を徹底してはマニュアル化されており、使用する器具の指定を調具合、手洗いや身だしなみなどの点検項目を確認います。㈱吉野家と㈱京樽では、お客様の前に出る前

はじめとして、調理時間や調理方法の詳細に至るまし、専用のノートにチェックを行っています。

には、ゴミ取り粘着シートを利用して体に付着したほこで明記して商品の品質管理に努めています。

㈱吉野家では、店長は確認すると共にISOや品質

りや髪の毛を除去、さらに鏡を用いて除去を確認して㈱吉野家では、調理器具は耐性を考慮して指定さ管理などの項目もそのノートに記入することで、店います。また、
当社グループでは、
衛生管理の基本であれており、それ以外の器具は、厨房には持ち込まない

舗の衛生管理状態を記録していきます。また、月1回る手洗いに関するマニュアルを徹底しています。指のように徹底しています。また専用の期限シール発行

以上は本部の担当者や外部の検査機関によって抜き間を含めて指先から腕までを専用の洗浄液を用いて機を設置しており、そのシールを用いて下調理され打ち確認が行われています。

の手洗い、また専用のブラシを用いての爪の中までのた商品に関しても、期限管理を徹底しています。

店舗に納品されている
嘔吐物処理キット

手洗いを徹底しています。
店舗に納品されている
ノロウィルス検査キット（吉野家）

引き継ぎノート
正しい手洗い方法を図解

マニュアルに沿った手洗いの後には厨房に設置されている期限シール発行機を用いて掲出
（吉野家）

消毒を実施
（京樽）

（フォルクス）25※ 見出し付近に右記のマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

H 株式会社吉野家ホールディングス（吉野家）

吉 株式会社吉野家

京 株式会社京樽

ど 株式会社どんは 株式会社はなまる

グ 株式会社グリーンズプラネット

26『グループ行動憲章』の取り組み お客様への約束

店舗編

従業員への約束

THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR

Promise to Employees

お客様のご相談への対応

店舗立地の多様化（官公庁への出店）

吉

吉

京 ど

は

は

当社グループでは、より多くのお客様の声をお伺い

当社グループでは、お客様の真のニーズにお応えすするために、お客様からのご意見・ご相談を、
各本部や

ると共に、
より便利でより快適に食事空間を楽しんで

お客様相談室にてお受けしています。

いただくために、さまざまな立地、業態や店舗形態で㈱吉野家では、お客様相談室を設置しており、
365

私たちは、
「食」
に関するビジネスを通じて、従業員の人間性や能力を高め続けることを目指しております。
事業活動に取り組む上で、「人材」
は貴重な財産です。
従業員一人ひとりが、
人間性や能力を高め、高いパフォーマンスを発揮できるように、働きがいのある職場づくりに取り組んでまいります。

の展開を行っています。

日、電話やホームページにてお客様からのご意見・ご㈱吉野家と㈱はなまるでは、
2013年5月、
国土交通

相談を伺っています。
いただいたご意見・ご相談は、
内

省（東京都千代田区）
内の食堂テナントとして「霞ヶ関

容によって担当部門部署へと伝えられ、直ちに対策の3号館店」に共同出店しました。
続いて㈱吉野家では、検討と実施を行います。
その他、㈱吉野家では、
いただ

2013年10月、国会議事堂内に、2014年4月、防衛省内いたご意見・ご相談を社内報へ掲載することで全従業に出店しました。今後員に周知を図ると共に、定期的に開催される講習会にも官庁施設への出店は

おいて、原因と改善対策を含めての講習を行うことで積極的に取り組んでま改善とさらなる向上につなげています。

いります。

「従 業 員 へ の 約 束」の基本的な考え方する熱意と姿勢を身に付ける「DNA継承」の三つです。
主な活動内容は、指導層を対象としてチェーンスト

平に活躍の機会を創出し、仕事の達成感や人生の充実感を共有します。また、企業の社会的地位を向上させることにより、従業員やその家族がグループに所属していることに誇りに思えるような企業

ケート」を実施しています。
ご注文から提供に至るま塾」などが挙げられます。
こうした「学びの姿勢」
を当社グループの企業文化

人材重視を基本的な考え方としており、従業員集団の形成を目指して

康と安全に配慮した職場環境を従業員に提供して㈱吉野家では、実験商品の導入の際に「お客様アン

力と企画立案力を高め経営者候補を育成する「経営として定着させることを分け隔てることなく、客観的かつ公平な評価、健はア理論発祥の地を視察する「米国研修」、
論理的な思考になります。
」に基づいて行動することをお約束いたします。

お客様アンケートの実施

で、進化し続ける企業
います。
米国研修
（店舗実習）

まいります。

各種サービスの向上
吉 ど㈱吉野家ホールディングスグループにおける従業員数の推移

での時間、商品のボリューム感や味などの項目を設け㈱吉野家では、2010年4月、イオンの電子マネー

たアンケートを実施しており、販売数の推移と合わせ「WAON」
が、ほぼ全店で利用できるようになりまして、お客様のご意見を商品開発に役立てています。

た。
㈱どんでは、2013年12月、Suicaをはじめとした各

また㈱はなまるでは、
携帯サイトによるお客様アン

種交通系電子マネーと各種クレジットカードが、ほぼケートを実施しており、お客様の真のニーズを掴み、全店で利用できるようになりました。電子マネーは、

反映することによってさらなる顧客満足につなげて精算時に小銭を必要とせず、ポイントを付与されるこ

います。

ともあり、
お客様の利便性を向上します。
また、
㈱どん

社員数

2011年2月期
2012年2月期
2013年2月期
2014年2月期
2015年2月期

3,448名3,330名3,339名3,201名3,346名パート社員数

15,354名
15,308名
14,925名
15,592名
15,432名

合計

18,802名
18,638名
18,264名
18,793名
18,778名※ 社員数は、就業人数であります。
※ パート社員数は、臨時従業員の連結会計年度における平
均雇用人員であります。
（有価証券報告書参照）

で は、全 店 舗 で 利 用 で き る ポ イ ン ト カ ー ド「DONSMILE CARD!」を導入しています。

従業員親睦
吉 ど

当社グループ各社では、従業員親睦をいくつかの形で実施しております。
㈱吉野家と㈱どんでは、
2014年、社員の親睦と日々の慰労を目的として社員旅行を実施いたしました。
また㈱吉野家では、同様に、親睦と日々の慰労を目的としてパート・アルバイトを含めての全店舗全従業員を対象とした「ご苦労様会」
を店舗ごとに開催しました。
店長を中心として計画を立案し、近隣の店舗との協力
を通して全店舗において開催しました。

グループアカデミー

今後においても、従H

吉野家で実施している
お客様アンケート

27

身に付け論理的に議論する「思考プロセス」
、
仕事に対

私たちは、
「従業員の個性や自主性を尊重し、公

吉野家 防衛省内の店舗

吉を図る「行動プロセス」、
観察・分析・判断の思考手順を

吉野家×WAONカード 2種類のデザインをご用意しています※ 見出し付近に右記のマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

どん「DONSMILE CARD！」

H 株式会社吉野家ホールディングス

業員間の親睦とコミュ
当社では、グループ横断的な教育研修を実施する組

ニケーション創出の場織としてグループアカデミーを設置しています。
「人材の提供、また日々の慰

育成基盤の構築」
を活動テーマに掲げ、当社グループ

労を通して、さらなる

らしさにつながる風土・文化・人づくりに取り組んでお労働環境の向上に努めります。
その柱となるのは、行動科学に基づき習慣化てまいります。

吉 株式会社吉野家

京 株式会社京樽

ど 株式会社どんは 株式会社はなまる

どん 社員旅行の風景

グ 株式会社グリーンズプラネット

28『グループ行動憲章』の取り組み お客様への約束／従業員への約束

その他

THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR

グローバル従業員の受け入れ体制（パート・アルバイト）

障がい者雇用

HH

吉（各年3月末）

112名

吉 ど

当社グループでは、企業の成長にとって欠かすこと

当社グループでは、障がいを持つ方々が職業を通しのできない多様化する人材の確保と受け入れ体制のて、誇りある自立した生活を送るための手助けとし充実のために、数々の取り組みを行っております。
グて、障がい者雇用に継続的に取り組んでいます。

ローバル従業員に対する教育カリキュラムをはじめとする受け入れ体制の整備もその一環です。
㈱吉野家では、
グローバル従業員の受け入れと教育

136名 146名 146名

障がい者
雇用者数

130 名
2011年
2012年
2013年
2014年

2011年 2012年 2013年 2014年 2015年

2015年

112名
136名
146名
146名
130名

次世代認定マーク「くるみん」
取得は㈱はなまるでは、2011年7月1日付けで東京労働局
より、次世代育成支援対策推進法に基づく「基準適合一般事業主」
として認定を受け、次世代認定マーク「く特に、
当社東京工場では、計90名の障がい者の従業るみん」を取得しました。
仕事と子育ての両立ができ員が活躍しています（2014年12月末現在）。
担当内容

る環境整備を進めて、ワークライフバランスや多様なは、製造工程ライン業務、清掃業務、クリーニング業

ワークライフバランス
H

働き方に対応する従業員の理解を深めると共に、実際

吉 京 ど はの制度活用が浸透するような活動を推進しています。
社員のライフステージごとの多様な働き方を可能とを目的とした専属の教育担当者を配置し、
当社グルー

務、
食材を包装しているポリ袋を分別・粉砕してリサプの求めるサービス水準までの教育を行うと共に、他

イクルに向けて準備する業務、フォークリフトの運転

当社グループでは、従業員一人ひとりがライフプ

方、受け入れる側の店舗従業員に対しても啓蒙・教育

業務、塗装業務などの多岐に渡っています。特にクランを実現することができる働きやすい職場づくりする勤務制度の整備、出産・活動を行っております。
勉強会の開催、英文・中文など

リーニング業務とポリ袋のリサイクル業務に関してを目指して、法制度への対応のみならず、従業員アン

育児関連制度の充実、全従に訳されたグローバル従業員向けのマニュアル整備

は、障がい者の従業員のみで編成されたチームで作業

ケートやプロジェクトでの議論や提案を経ての人事

業員への啓発活動などが評

はその活動の一例です。

が行われております。

制度の見直しなどに、積極的に取り組んでいます。

価され、認定マークの取得

グローバル従業員への勉強会においては、実際の接また東京工場で従事する社員のほぼ全員が「障がい㈱どんでは、2015年春に、新卒採用社員の定着率

客に関する教育のみならず、
日本の文化・習慣に至る

者職業生活相談員」の資格認定を受けており、障がいの向上を目指した新たな人事制度を導入すると共までのカリキュラムとなっており、また受け入れる側

者とのコミュニケーションを通して、それぞれの障がに、一人ひとりのライフスタイルに合わせた雇用形の店舗従業員への勉強会においては、
反対に他国の文いと性格に応じて最大の能力を発揮できる適材適所

態の在り方を課題として、当社グループに先駆けて化・習慣を学ぶ中でコミュニケーションの取り方を習を見極め定着率の向上を図るなど受け入れ体制を整

数々の取り組みを行っています。

得できるまでのカリキュラムとなっています。このえています。
受け入れ採用に際しては、近隣の特別支

テーマは、中長期の施援学校や職業訓練校の策として正社員登用に実習を受け入れ、受けも活動を拡大してまい入れを経た卒業生を主ります。

に採用しています。

29

吉野家
野菜くず処理の作業

グローバル教育チームの皆さん

グローバル
従業員の活躍花丸餐飲管理（上海）有限公司
董事
きょう ゆう姜勇

2002年に来日し、同年10月より、はなまる渋谷公園通り店でアルバイトを始めました。
新人の頃、洗い場を担当していた私にお客様が掛けてくれた
「あり
がとうね、
おいしかったわ」の一言が今の私の原動力です。
この言葉を聞いたときに、私がどれだけ嬉し
かったか。
サービスという概念が中国ではまだ定着し始めたばかりの時期でしたので、
直接、
お客様から
感謝の言葉をいただけることに感動を覚えました。
その後、2008年の社員登用、店長経験を経て、2010年には、
上海万博の出店に携わり、
現職に至っ
ています。
山東省出身の私にとっては、
日本で、
そし
て上海で、
言葉も違い、人脈も無い中、手探りで仕事を覚えたことは、
貴重な経験です。
同じ能力であれば、現地の人を採用することは当然のこと、現地の人より3倍努力して、やっと成功の目が出てくると考えています。将来の夢は、
中国のお客様にもっと支持されるうどん、支持されるサービスを追求していくことです。

※ 見出し付近に右記のマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

H 株式会社吉野家ホールディングス

2011年くるみん認定マーク

東京工場における
障がい者雇用の歩み

出産・育児休暇を経て時短制度を利用しています㈱吉野家ホールディングス
グループ商品本部 施設管理 主任㈱京樽 すし三崎丸
箱崎ターミナル店

松本 幸男

佐竹 恵子

東京工場における障がい者雇用の歩みは、
お
よそ30年前に遡ります。
当時は、受け入れ体制に関する参考事例も乏しく、接する上での悩みも数多くあったと聞き及んでいます。
その培われた経験を経て、東京工場では現在90名もの障がい者が活躍しており、また障がい者のみで編成されているチームもあります。
これは双方の信頼関係が無ければ実現できません。
障がい者は、
健常者以上に十人十色の個性を持っていることから、一緒に働き時間を共にする
中で自然に理解しあえる環境を大切にしています。
個性を活かして適材適所に配置することは、受け入れ側の重要な責務と考えています。

2008年に入社し、2012年12月に長男を出産、育児休暇を経て、2014年4月に時短制度を利用して復帰させていただきました。
当初、
社員として現場に戻ることができるのか不安を覚えましたが、制度を調べ、上司に相談し復帰が実現しました。好きな仕事を続けたい、好き
なお店でまたみんなと一緒に働きたいという気持ちが、道を開かせたのだと思います。
職場の同僚も時短制度について理解をしてくれており、また子どもの発熱など、急な休みが必要なときのサポートなど、
いろいろと助けをいた
だいています。
現在は、今度は自分が職場の力になりたいという気持ちで勤務しています。

まつもと ゆき お（各年3月末日）にいたりました。

吉 株式会社吉野家

京 株式会社京樽

ど 株式会社どん

さ たけ けい こ

は 株式会社はなまる

グ 株式会社グリーンズプラネット

30『グループ行動憲章』の取り組み 従業員への約束㈱吉野家ホールディングスと㈱吉野家における障がい者雇用者数の推移

Promise to Business Partners

技能コンテスト

THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR

吉

京 ど

は

当社グループでは、お客様によりおいしい商品を、より素早く、
より正確に提供するために、技能を向上会に出場するためには、数度に渡る予選を勝ち抜く必
要があり、店長は出場を夢見て、上司と技術向上のための課題を共有した上、日々の運営の中で技術を高めるために取り組んでいます。

させるための取り組みを行っています。

私たちは、
「食」
に関するビジネスを通じて、お取引先との健全な成長と発展を果たすことを目指しております。
事業活動に取り組む上で、「お取引先」
は欠かせない存在です。
お取引先との対等な関係と公正な取引を心がけ、安全で高品質な商品の仕入れを行ってまいります。

㈱京樽では、
毎年「職場技能コンクール」
が開催され長い歴史を持っています。
厳正な審査のもと「鮨と刺身」「真鯛の荒調理」「茶きん鮨」「バッテラ」「箱鮨」「のり巻」の競技が行われました。

表彰式
㈱京樽の
「職場技能コンクール」 「職場技能コンクール」て行動することをお約束いたします。

お取引先との強いパートナーシップを結ぶためッフを対象とした商品作成や接客スキルなどの店舗に、お取引先の尊重と適正なお取引を基本的な考

オペレーションレベル向上を目指した「オペレーショ

目指して、
パート・アルバイトを対象とした「クルー調
理技術・接客技術コンテスト」
が開催されました。

え方としており、この基本的な考え方に沿って、お「オペレーションコンテスト」

労働災害対策H吉

京 どづく対等な関係を維持してまいります。またお取は グの見た目」などの牛丼の盛り付け技術と運営コント

た安全衛生委員会を設置しています。
店舗・工場それ

ロール技術を合わせた店長の総合力を競う実技コン

ぞれの労働災害の現状を認識すると共に、
作業方法の

クール
「グランドチャンピオン大会」
を開催していま見直しや設備・備品の改善まで具体的に踏み込んだ対す。
選ばれ頂点に立った「グランドチャンピオン」の名策を検討・実施しています。

31

正なお取引をしてまいります。また、お取引先を大切なパートナーとして尊重すると共に、契約に基当社グループでは、
労働災害事故の撲滅を目的としピオンの名と共に専用プレートに刻まれます。
決選大

取引先との公正かつ自由な競争ならびに透明で適㈱はなまるの㈱吉野家の「グランドチャンピオン大会」㈱吉野家では、毎年、「規定量」「調理工程」「盛り付けは、
本社エントランスフロアに歴代のグランドチャン

当社グループでは、
世界中の仕入れ先を視察するこ

正な利潤を得る機会を提供し続けます。
」に基づいた製麺工場における「麺取りコンテスト」と店舗スタ㈱どんでは、技術のさらなる向上と店舗力アップを

H

私たちは、
「お取引先との良好な関係を保ち、適㈱はなまるでは、毎年、さらなる品質向上を目指し

ンコンテスト」
を開催しています。

現地視察による安全性の確認「お 取 引 先 へ の 約 束」の基本的な考え方ており、
2014年には42回を数え、グループの中でもまた社内報や業務連絡を通して、全従業員に労働災
害事故の原因や対策事例の周知を図っています。

引先の権利・財産を尊重すると共に、自社の権利・財産の保護に努めてまいります。

㈱はなまる 管理本部
総務部 次長
すず き

としのり

鈴木 利紀

安全衛生委員会を通して設計されたゆで釜用の備ぶ異物混入防止が適正に稼働しているか、
確認を行っ
ています。
○肉・野菜・加工品その他の食材について
当社グループでは、
原産地や委託先の安全性を確認するために、現地の工場に出向き、衛生管理体制を中心に視察を行っています。
具体的には、
食品加工場での工を行っています。

食材の選定
包材・備品の仕入れH

当社グループでは、仕入れ基準を設け、食材の選定

H

当社グループでは、店舗で使用する包材・備品についても、定期的に生産工場を視察しています。食材を当社グループでは、新たな食材の導入にあたり、調盛り付ける食器や直接口に入る箸については、食材と理段階でのリスクを検証した上で食材規格書を作成し同様とみなし、厳しく管理を行います。視察では、取りています。
リスク検証においては、実際に調理を行い、決めどおりの原材料や素材を使用しているか、原材料

時間経過ごとに品質、衛生状態を分析。食品添加物や入手先や生産・検品工程・衛生管理は確実に実行され残留農薬、アレルギー物質、遺伝子組み換え食品の有ているかなどを確認します。

を持って、仕入先の産地や工場まで視察へ行き、品質、させるために必要な備品の設計にも携わっています。要因を一つひとつ潰す地道な活動ですが、従業員が「この会社で良かった」と思える職場の環境づくりのために取り組んでいます。

※ 見出し付近に右記のマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

問し、
光学式選別機や金属選別機など、7段階にもおよ

無なども検証を行います。こうして作成された企画書

品（誤ってゆで釜に手を入れることでの熱傷防止に
貢献）（はなまる）

当社では、安全衛生委員会を通して、現場での意見を収集し、労働災害となりうる要因の未然防止活動に取り組んでいます。事業柄
「火傷」
・
「熱傷」
に対す
る未然防止活動は、最重要課題です。現場に赴き改善策の提案のみならず、
労働負荷と作業効率を両立

当社グループでは、全国の米仕入れ先を定期的に訪施設設備、従業員の衛生管理などについて確認と指導を使用しています。

～労働災害対策の取り組み～○米について

程管理、最終製品が規格どおりかの確認、
加工場内のを行っています。公的機関で安全性が確認されたもの「この会社で良かった」と思える職場を目指してとで、食材の安全性の確認を行っています。

H 株式会社吉野家ホールディングス

衛生状態の確認を行っています。

吉 株式会社吉野家

京 株式会社京樽

ど 株式会社どんは 株式会社はなまる

グ 株式会社グリーンズプラネット

32『グループ行動憲章』の取り組み 従業員への約束／お取引先への約束

お取引先への約束

THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR

米の仕入れ（全農など）

全国の生産
農家

家とはなまる、
どんに関する主要食材の一括仕入れ・販売を行っており、
私はバイヤーとして米の仕入れを担当しています。

経験ゼロの就農から始まった新しい米作り
私が経営する㈱穂海は、新潟県の米を必要としております。
各事業

緊密な関係は、一朝一夕に築くこもらうために、生産者との取り組

徐々に信頼を獲得し、オープンな

Promise to Shareholders

私たちは、
「食」
に関するビジネスを通じて、社会的貢献と企業価値の拡大を目指しております。
事業活動に取り組む上で、株主・投資家の皆様は支えていただいている存在です。
ご期待に応えながら、共に成長・発展を分かちあう関係を築いていくことで、
株主・投資家の皆様との信頼関係を高めるために、
私たちは努めています。

生産農家の方々との襟を開いたと は で き ま せ ん。訪 問 を 重 ね てやりとりができる間柄を作り上げ「株 主 へ の 約 束」の基本的な考え方
私たちは、「健全な事業活動により企業価値を高株式の概要
上場証券取引所

東京証券取引所市場第一部（証券コード：9861）

決算日

2月末日

定時株主総会

毎年5月

う関係を築くために、適時適切に情報開示を行う

株主確定基準日

定時株主総会・利益配当金（毎年2月末日）
中間配当金（毎年8月31日）

頼関係の賜物です。

え方としており、この基本的な考えに沿って、事業

単元株式数

100株
三菱UFJ信託銀行株式会社

供給先を開拓しています。新潟県にしながら、生産農家とのオープます。また、
IR活動や株主総会を通しての株主・投株主名簿管理人及び特別口座 口座管理機関係もその活動によって築いたもの

調達拡大につなげていきたいと思

業活動の説明責任を果たすと共に、その理解を促

ISを通じた独自ルートの役割なのていきます。そうして得られた取め続け、得た利潤については、株主の皆様に対して達において助けられたことも多々をお約束いたします。

高騰局面においても、変わらぬ供引を通じ、私自身が原料玄米の調

です。

こうした
「マーケットイン型」のあります。震災後に続いた米価の米生産を拡げるべく、全国の生産

農家や米販売会社を頻繁に訪問給を維持してもらえたことは、信し、私たちの考えや取り組み趣旨を説明しながら、原料玄米の生産・の米販売会社、㈱穂海との取引関で、同社を通じて丼ものに適した

適正な還元を行います。
」に基づいて行動すること
株主・投資家の皆様と共に成長・発展を分かちあ

透明性の高い健全な経営を行うことを基本的な考引き続き人と人の関わりを大切活動を行うことで健全な利益を生み出してまいりンな取引の輪をより大きく育て、資家の皆様とのコミュニケーションを促進し、企っています。

進してまいります。

取得を活かし、米流通の基本を教え「マーケットイン型」の米生産によ

軌道に乗ってきました。

ていきます。
さらに事業規模の拡大

る価値を新たな農家にアピールし大株主

自分で種まきから収穫まで手掛に向けて人材育成に注力しつつ、
新日本トラスティ・サービス信託銀行株式会社

格別の楽しさがあり、作った米を食い農業を大きく育ててまいります。

てくれる卸業者との出会いも経て、内全域を集荷範囲とする米販売会

ける米作りは、分業では得られないた㈲穂海農耕から分離したものでべてくれる人々の顔も見えること社で、先に新規就農と共に設立し

米の販売
米の発注

確保しています。

質を維持することが、
アグリ吉野家グループ商品本部は、国内吉野

各業態の
全国
店舗

品質は、
各事業会社別に異なり、
特み・取引関係を直に築き、供給と品

人と人の信頼が拡げる
原料玄米調達ルート

グループ
商品本部

品種
「みつひかり」※ の栽培農家を会社に必要な原料玄米を生産して

久保 護

全国の
米卸会社

アグリ
吉野家IS

に吉野家では粘りの少ない硬質系

潟県外にも集荷範囲を拡げ、新し

株主名

日本マスタートラスト信託銀行株式会社
吉翔会
三井生命保険株式会社

所有株式数

所有株式数割合

4,830,000株
1,000,800株
781,900株
550,000株
445,300株
406,599株
331,700株
326,800株
278,000株
270,000株

7.55％
1.57％
1.22％
0.86％
0.70％
0.64％
0.52％
0.51％
0.43％
0.42％

す。吉 野 家 ホ ー ル デ ィン グ ス グにやりがいを覚えました。

資産管理サービス信託銀行株式会社

した品種「みつひかり」
を中心に原

家ISのご担当者にお会いし、そのステートストリートバンクウェストクライアントトリーティー 505234

吉野家ホールディングスグループ

サントリービア＆スピリッツ株式会社

スタートしました。
これが「マーケ※当社は自己株式を597,200株保有しておりますが、上記大株主からは除外しています。

ループの取引先として、丼ものに適オーダーに応えて「みつひかり」
をころから一人で始めた農業で、知人向けに栽培・供給する取引関係が10年ほど前、経験が全くないとの農家を手伝うことになったのがジェーピーモルガンチェースバンク 385151

そして、ある展示会でアグリ吉野

料玄米を供給しています。

ハンナン株式会社
キユーピー株式会社

米作りのきっかけです。
㈲穂海農耕

ットイン型」の米生産に転換する契手がつかず、
毎日が不安でした。
そ今後はより多くの供給を目指し、設立の初年度は、収穫した米に買いの後、JGAP（農場管理基準）の認証機となったのです。

生 産 農 家 の 確 保 に 努 め る べ く、

※ みつひかり タレどおりの良さとしっかりした粒感、胴割れの少なさが特長の米です。収量も多く、超晩生のため他品種との作期分散が可能など、大きな栽培メリットが見いだせます。

33

集荷
米販売
会社など

当社グループに求められる米のく ぼ まもる

株主への約束

JA
グループ

当社グループにとって、切っても切り離せない「お米」。
最も基本的な食材として、その調達の安定化と品質維持には万全を期しています。
ここでは、グループ商品本部の一括管理による米の仕入れをクローズアップし、当社グループとお取引先のパートナーシップについてお伝えします。

㈱吉野家ホールディングス グループ商品本部
商品部 穀物野菜担当 バイヤー

精米・
ブレンド

『グループ行動憲章』の取り組み お取引先への約束／株主への約束

当社グループにおける米の流れ（2015年2月28日現在）㈱穂海 代表取締役社長
まる た ひろし丸田 洋より詳しい内容をオンライン版にて公開しています。
吉野家ホールディングス コーポレートレポート

検索

http://www.yoshinoya-holdings.com/csr/report/index.html※ 見出し付近に右記のマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

H 株式会社吉野家ホールディングス

吉 株式会社吉野家

京 株式会社京樽

ど 株式会社どんは 株式会社はなまる

グ 株式会社グリーンズプラネット

34

THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR

Promise to Society

株主還元方針

株主優待

H

H

当社では、
剰余金の配当につきまして、
株主の皆様

当社では、
「株主様ご優待券」
を年2回、5月と11月にに対して安定的かつ継続的な利益還元を行うことを発行しております。
吉野家・京樽・はなまる・グリーンズ

基本としながら、
経営環境や資金需要の状況、
連結業

プラネット・千吉などの各店舗で利用いただけます。
な績の動向、ならびにグループの成長に向けた積極的なお、一部優待券の取り扱いのできない店舗がございま事業展開に必要な内部留保の充実などを総合的に勘すので、あらかじめホームページなどでご確認くださ

案して決定することを基本方針としています。
また当い。ま た、
2 0 15年5月

社では、中間配当と期末配当の年間2回行うことを基配布分からは、吉野家本的な方針としております。
これらの剰余金の配当のの冷凍食品詰め合わ

決定機関は、期末配当については株主総会、
中間配当

せとの引き換えも始については取締役会での決議に基づき行います。
内部

めましたので、是非ご留保資金の活用につきましては、グループの成長に向け利用ください。

見

本

私たちは、
「食」
に関するビジネスを通じて、地域社会の一員として、地域の皆様に
おいしい商品をお届けすることを目指しております。
事業活動に取り組む上で、地域の活性化や社会貢献活動にも取り組み、従業員一同、積極的に地域社会とのコミュニケーションを図ることで、地域社会との信頼関係を高めるために、
私たちは努めています。

㈱吉野家では、本社のエントランス展示スペースを「社 会 へ の 約 束」の基本的な考え方

回りながら、
歴史や商品に関する身近な内容を、ときにはクイズ形式にして生徒さんにも分かりやすくかみ砕いた内容で、
説明するように心がけています。

私たちは、「地球環境や資源の保護に努めた事業

また当社グループでは、
主に近隣の中学校の職場体活動を実践すると共に、有益な社会事業および福祉に参画することにより、社会的な責任を果たします。
」に基づいて行動することをお約束いたします。

株主様ご優待券業員の説明と実際の接客・作業などを通して、「食」
を提

社会的な良識を備えた企業活動を行うことを基（吉野家ホールディングス）た事業投資など、
将来にわたって株主利益を増大させ

験学習を店舗において積極的に受け入れています。
従供する素晴らしさを少しでも感じていただければと願本的な考え方としており、会社と仕事に誇りを持ち、るための投資を優先してまいりたいと考えております。

っています。

法令・規則・マニュアルを遵守し、コンプライアンスに背く行為は行わず、ビジネスを通じた社会貢献を
1株当たり配当金

中間

株主の状況

期末

2011年

10

10

2012年

10

10

H

㈱吉野家ホールディングスの株主数は2015年2月
末現在、
284,231名となっています。

2013年

10

10

2014年

10

10

2015年

10

10(見通し)（各年2月期）

考えた行動を行ってまいります。

自己名義株式2012年2月期
2013年2月期
2014年2月期
2015年2月期

金融機関

吉

本社1Fエントランス展示スペース

本社1Fエントランス展示スペースにて歴史を解説にて牛丼について学ぶ生徒さん

当社グループでは、小・中学生と高校生の修学旅行

金融商品取引業者

や総合学習の中での企業訪問を積極的に受け入れて

その他法人

います。

外国法人等

（単位:円）

中間

期末

年間配当金

10円
10円
10円
10円
10円

10円
10円
10円
10円
10円

20円
20円
20円
20円
20円

(見通し)

(見通し)

※2013年9月1日を効力発生日として、当社普通株式1株を100株とする株式分割を行いました。
2014年2月期の中間配当以前につきましては、各期を比較しやすいように分割考慮後の金額を記載しております。

地域の将来を
見据えて
株主数

金融機関
金融商品取引業者
その他法人
外国法人等
個人その他
自己名義株式計35

企業訪問・職場体験学習の受け入れ
H

個人その他

2011年2月期～地域社会編～

株主数割合

所有株式数

所有株式数
割合

30名 0.01％ 7,742,000株 12.11％
26名 0.01％
541,849株 0.85％
1,062名 0.37％ 3,598,688株 5.63％
231名 0.08％ 3,191,719株 4.99％
282,881名 99.53％ 48,269,044株 75.49％
1名 0.00％
597,200株 0.93％
284,231名 100.00％ 63,940,500株 100.00％※ 見出し付近に右記のマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

H 株式会社吉野家ホールディングス㈱北日本吉野家東北営業部 エリアマネジャー
や え がし みちたか八重樫 路孝㈱北日本吉野家では、
主に中学生の職場体験を積極的に受け入れ、未来を担う子供たちの育成に協力をしています。
昨年度は合計15件で51名でした。
1店舗で受け入れるのは平均3名、期間は3日から5日ぐらいですね。
ルールや挨拶の大切さを教え、
掃
除や洗い物、慣れてきたら仕込みや簡単な調理を行ってもらいます。
最終日などは従業員が付き添って実際に接客をすることもあり、真剣にお客様と接する姿を見ていると、我々も初心を思い出します。
ま吉 株式会社吉野家

京 株式会社京樽

ど 株式会社どん

た、
自分たちの昼食を作っているときは、本当に楽しそうに作っていますね。
ただし、これから社会に出てゆくことを考え、
厳
しさと楽しさの両方を経験してもらうことも忘れないようにしています。吉野家の仕事は、接客や調理だけではなく、それらを通してたくさんのお客様に来店していただけるお店を作ることです。
そういった目標やイメージを明確にして働くことが、どんな仕事でもとても大切なのだと伝えています。
職場体験の生徒さんたちからは後日お礼の手紙をいただくことが多くあります。読むたびに、吉野家での学習が少しでも彼らの将来の糧になることを願い、そして長期的には、飲食業の存在感や好感度が高まり、地域が活性化してゆくような活動を継続していきます。

は 株式会社はなまる

グ 株式会社グリーンズプラネット

36『グループ行動憲章』の取り組み 株主への約束／社会への約束

社会への約束THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR

災害時帰宅支援協定

吉吉「アグリプレナーグランプリ」に協賛

なテーマを期待して募集を行いました。今後も継続的にH「健康と食の研究」に取り組む若手研究者を支援してま「オレンジドリーム号」
は、牛丼弁当と一部のサイド㈱吉野家では、2005年8月以降、
コンビニエンスス

当社では、
起業家精神
（アントレプレナーシップ）
を

メニューを提供する吉野家の移動販売車です。
車内にトア各社と共に各都道府県と順次「災害時帰宅支援協

持ち、より高付加価値・高効率な農林水産業への転換

店舗と同様の厨房を備えており、
店舗販売と同様に味定」の締結をしています。

という壮大な課題を解決するべく、農業分野で新たなにこだわった牛丼をその場で調理することができま

この協定は、
大地震などの災害時、交通機関が途絶

ビジネスを始め、テクノロジーを駆使したさまざまなす。
車体全面に吉野家カラーのオレンジを使用し、存した際に徒歩で帰宅する人々に対して
「水道水」
「トイ

アプローチで農林水産の未来を切り開いていこうと

在感をアピールしています。

レ」「道路情報などの情報」などの提供支援を行うもの

する起
‘農’
家
（アグリプレナー）
を支援する
「アグリプ

「オレンジドリーム号」
は、改装中の店舗で駐車場をです。
支援を行う店舗は、「災害時帰宅支援ステーショ

レナーグランプリ」に2014年11月、協賛しました。

利用した販売を行い、閉店期間でも吉野家のサービス

ン」
と呼ばれ、
防災に対す

「ダチョウ肉生産による自給率向上」
をテーマとしを継続して提供することを目的として、2008年に誕る意識啓発のため広くたチームが吉野家賞を受賞し、実際にダチョウ肉を使生しました。

住民への周知を図りま用した商品が販売可能か検討を行っています。

現在では、5台が稼働しており、イベント会場への出す。
また災害時徒歩帰宅

店などを通して吉野家ブランドを訴求する役割をも訓練開催のときには、水果たしています。
また東日本大震災に際しては、
被災やトイレの提供などを行

地支援に出動して、およそ2カ月の間で、計54カ所、
延

います。

いります。

「健康と食の研究」に取り組む研究者（日本抗加齢医学会発表風景）

各種協賛
H
災害時帰宅支援

べ10万食以上の炊き出しを行うなど、活躍の場を拡当社グループでは、「自分の言葉を持って、自分で考ステーションステッカー

げています。

え、
自分で判断すること（自立）ができ、感謝の気持ち「アグリプレナーグランプリ」

を忘れない」という志に共感し、元F1ドライバーの片山右京氏が代表を務める「Team UKYOチャレンジス

一般社団法人日本フードサービス協会
（JF）
募金活動

クール」
に協賛しています。
㈱吉野家では、
ジャパンラグビートップリーグに所

吉 ど は属する福岡サニックスブルースに、㈱はなまるでは、㈱吉野家、㈱はなまると㈱どんでは、
外食産業の社ャンペーンを、2014年11月～12月を中心に実施しました。
「ジェフ愛の募金」
キャンペーンにご寄付をいただ

1994年、
当時26歳でヨットによる単独無寄港無補給

設けられた「吉野家賞」

会貢献活動の一環として恒例の「ジェフ愛の募金」
キマスコット「よっぴー」と共にイベントに参加

吉 は世界一周の史上最年少記録（当時）を樹立した海洋冒
険家・白石康次郎氏に、協賛しています。
それぞれの志

「健康と食の研究」
支援に共感し、活動を支援して協賛しています。

はいた多くのお客様には、心より御礼を申し上げます。

㈱はなまるでは、未来の食を担う若手研究者を支援集まった募金は、障がいを持つ人や目の不自由な高齢するべく、㈱リバネスが推進する「若手研究者応援プロ

者を支援している団体、紛争や災害などで食糧援助をジェクト」に賛同しており、2014年度、「健康と食に関す必要としている人を支援している団体、環境を守るたる研究」の研究助成・テーマ募集を行った結果、1名のめの団体などに役立てていた

若手研究者の支援を行うことを決定しました。

だきたいという協会の趣旨にまた継続して第21回リバネス研究費「はなまる賞」

沿って、各種団体に寄贈されを設け、支援を続けてまいります。㈱はなまるでは、加ております。

速する高齢化、少子化に対応するべく、機能性素材・食片山右京氏率いるプロスポーツチーム「Team UKYO」

材の探索、および栄養学的視点からの調理法・食べ方
国技館にて行われたイベントに参加の工夫に取り組んでいます。
この「はなまる」
賞では、
ヒトの健康に寄与する素材・食材についての実践的・臨床

ジェフ愛の募金
キャンペーンポスター

37※ 見出し付近に右記のマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

H 株式会社吉野家ホールディングス的な研究を求めており、若手研究者からの独創性豊か
吉 株式会社吉野家

京 株式会社京樽

ど 株式会社どんは 株式会社はなまる

グ 株式会社グリーンズプラネット

38『グループ行動憲章』の取り組み 社会への約束

吉野家の移動販売車「オレンジドリーム号」

THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR「3Rへの取り組み」の基本的な考え方

当 社 グ ル ー プの
環 境 へ の 取 り組 みHグループ行動憲章の『社会』への約束に基づいて、循環型社会に適応した環境保全活動を通して、社会に貢献することを目指し事業活動に取り組んでおります。オフィスや工場、店舗におけるさまざまな活動を通じて、地球環境や資源の保全に配慮してまいります。

工場での生ゴミ排出量の削減

はH

当社グループでは、
循環型社会に適応した環境保全㈱はなまるでは、現在184店舗

当社工場では、2014年7月、
生ゴミ量の削減を目的

活動を通して環境負荷軽減を目指す上で、解決の糸口（2015年1月現在）に、小型食用とした「生ゴミ処理機」
2台を導入しました。
主に工場となるのが、
リデュース（Reduce）
・リユース（Reuse）
・

油精製装置を導入、天ぷら油のにて排出される野菜の芯や茎などの生ゴミの中、
他の

リサイクル
（Recycle）という三つの「R」と考えていま

廃棄量をほぼゼロにまで削減しリサイクル用途に回されない生ゴミを対象として使す。
この「3Rへの取り組み」
を通して環境に配慮した経ました。

営を行うことを基本的な考え方としております。

用しています。

導入以前は、
油の全交換・廃棄が約3日に1度の頻度で行われてISO 14001認証の取得
H

吉 京 ど は グ

天ぷら油の廃棄量削減

小型食用油精製装置

仕組みは至って簡素「廃油ナイス君」

で、生ゴミにバクテリ（はなまる）

いましたが、導入以降は、約3カアを使用して水分と気Reduce リデュース

月に1度となりました。
天ぷら油の廃棄量だけでなく、体に分解してしまうとテイクアウト用ポリ袋の薄肉化

新しい油の使用量も削減することで、廃棄物を抑制しいうものです。排水さながらコストの削減にもつながっています。

れた水分は、工場内に生ゴミ排出量の削減に大きく貢献

ある自社排水処理施設

している生ゴミ処理機（東京工場）吉吉㈱吉野家では、テイによって処 理されま㈱吉野家では、2000年、東京工場（現・㈱吉野家ホー

クアウト用包材・ゴミす。使用するコストは、

ルディングス東京工場）
において、2001年には、本社・袋などについて、必要

店舗での生ゴミ排出量の削減

分解を促進させるため

吉に撹拌する動力のみで営業部・店舗においても、
ISO 14001認証を取得する

最低限の機能を維持しなど、これまで積極的な活動

薄肉化を図り、使用原㈱吉野家の店舗では、生ゴミを行ってまいりました。
今年に料の低減で廃棄ゴミのの排出量の削減に取り組んでいおいても更新審査を受け、認削減に努めています。

ます。

証を更新しております。審査

容器については、
保温、❶ 商品クオリティを向上させ、食べ残しを減らす。

項目は、
環境方針、
目標および

断熱、勘合はもちろん❷ 適正な食材準備量により、廃棄ロスを無くす。

実施計画、
教育訓練、
記録の管

剛性まで考慮して使用❸ 排水ネットを活用し、生ゴミを脱水する。

理、内部監査など多岐に渡っ
ています。

㈱吉野家
ISO 14001
マネジメントシステム
更新登録証

研修・勉強会の実施
吉ます。
処理能力は、
1日1台あたり約1.5トンであり、
現在1日あたり約3トンもの生ゴミ処理を実現しています。

生ゴミ排出量は、
8.59㎏（前年比87.8％）となりました。

います。

要強度を算出しています。
2009年12月より、店内提供のサラダ容器「容器＆包装ダイエット宣言」
ウェブサイトとロゴマーク

ストの削減に努めています。
また、
ゴミ袋については、

3時間の教育時間を設けています。

店舗から排出されるゴミを想定した強度（引っ張り・
突き刺し）を算出し、PB品については徹底管理しています。
㈱吉野家では、「九都県市容器＆包装ダイエット宣言」に参加しています。
詳しくは、下記ホームページをご覧ください。
http://www.diet-youki.jp/index.php

39

水分と気体に分解

いては最大重量から必を通して、ISO 14001の店舗における活動について、を図っています。

スト化にも貢献していバクテリアを使用して工場における生ゴミ排出量の削減に大きく貢献してし使用できるものに変更し、廃棄プラスチック量とコいます。
終了後に考査を実施して、知識の確認と定着

脱水（吉野家）

といった取り組みにより、
2014年度の1店舗1日あたりの㈱吉野家では、
新入社員および中途社員集合研修

た環境保全活動まで多岐に渡る内容の研修を行っての処理に比較して低コ

排水ネットを使用してを決定し、弁当袋につの蓋を洗浄して繰り返

また環境問題の基礎知識から店舗での実践に即しあり、従来の搬出して※ 見出し付近に右記のマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

H 株式会社吉野家ホールディングス

東京工場における
3Rの取り組み㈱吉野家ホールディングス
グループ商品本部
東京工場長

いしわた れん じ

石綿 錬治（右）施設管理 主任

やまかわ さとし山川 智（左）

現在、東京工場では、工場と一部の吉野家店舗で排出される廃棄物の分別処理を行い、概ね75％のリサイクル率を達成しております。特に2014年7月に導入したバクテリアを活用した生ゴミ処理機は、大きく貢献しています。

吉 株式会社吉野家

京 株式会社京樽

ど 株式会社どん

その他、野菜外葉の動物園でのリユース、生ゴミの飼料化、排熱交換リサイクル、段ボールと廃ポリ袋のリサイクル、
LED照明など活動は多岐に渡って
います。
「3R」
を進める上で要となるのが「分別」
です。この分別作業では、障がい者が活躍しており雇用の創出にも貢献しています。
現在の課題は、残された25％のリサイクル未達の現状です。ただの「ゴミ」
も分別することで「資源」に生まれ変わります。限られた資源を守るために、地域社会に貢献するために、今後も継続して「3R」の在り方を模索してまいります。

は 株式会社はなまる

グ 株式会社グリーンズプラネット

40『グループ行動憲章』の取り組み 社会への約束～環境編～

野菜外葉のリユース

分を乾燥処理した後、THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR

H

異物を除去する工程を廃プラ・段ボールのリサイクル

水道使用量の削減

H

H吉

当社東京工場から出た野菜の外葉を埼玉県の東武経て養鶏・養豚用の配当社東京工場では、食肉を包装しているポリ袋を、

当社東京工場では、白菜漬けの重石として使用する

動物公園に寄付し、動物のエサとして使用してもらっ

合飼料原料に生まれ変透明なものと色つきのものに分別し、有償リサイクル

水をポンプで抜き取り、清掃用水などにリユースして

ています。

わります。

を行っています。
色別に専用の洗浄機で洗い、
脱水を

います。

東京工場では、
1日約190㎏の主にキャベツを中心リサイクルされた成鶏飼育用とした野菜の外葉を寄付しています。
動物園までの運

飼料
（右）
と配合飼料
（左）
（撮影協力
「㈱アルフォ」）

搬には、自社運搬車を使用して廃棄コストの削減にも努めています。

廃棄麺のリサイクル

行った後にチップ状に粉砕した上で、リサイクルを行っています。

㈱吉野家の店舗では、流水防止の取り組

また段ボールは、使用済みの段ボールをプレス機にみ、水をためる際の基

かけてまとめた上で、有償リサイクルを行っています。

準を設けるなどの取り組みを通して使用量のは削減に努めています。
㈱はなまるでは、製麺工場から出る廃棄麺（出荷不リサイクルするための抜き取りポンプ（東京工場）

適格の麺）や打ち粉をリサイクルしています。
リサイク
ルセンターに運ばれた麺は、水分調整などを行った後に発酵促進剤を加え、堆肥や完熟肥料、土壌改良材とリサイクルされるキャベツの外葉

シカなどの草食動物のエサにリユースを出荷に向けて準備（東京工場）（提供先「ハイブリッド・レジャー
ランド東武動物公園」）

Recycle リサイクル

内の五つ星レストラン

プレスされリサイクルされる段ボールを沸かす「エコキュート」
を導入しました。
製造ライン

当社グループでは、工場や店舗から排出される生ゴ

規格外の生麺をリサイクル

ミのリサイクルに取り組んでいます。

（はなまる工場）

Energy Consumption エネルギー使用量

における冷却水を作成する際に、熱交換して湯を沸か

電気使用量の削減

量を削減しました。従来に比較して年間約69,000リ

H

吉 ど

当社グループでは、
使用電力、およびCO2排出量の削減を目指して、LED（Light Emitting Diode 発光ダ

クル法登録再生利用事業者（千葉県市川市）
と提携し、

イオード）
照明の使用を拡大しております。
当社工場

炊飯ラインで排出される食品残さ（ごはん・鮨シャリ）

では、室内照明に、㈱吉野家と㈱どんの店舗では、
看板

廃棄肉・廃棄油のリサイクルH

吉に使用しております。
また㈱吉野家では、
店舗のエアコンに省エネ機能を収を行っております。
また自社、およびお取引先を通して

当社東京工場では、肉をスライスする際に使用する

搭載しており、お客様の少ない時間帯には省エネ運転回収された食品残さは、リサイクルしています。
主な内訳

機材にたまった肉片や軟骨が混ざっており出荷でき機能を設定しています。
この省エネ設定を通して通常

は、養鶏・養豚用の飼料化、堆肥化やメタンガス化など多

ない肉片、
その他、
規格外で出荷できない肉を有償リ

時間帯の70～75％の電力で運転しており、電力使用サイクルしています。

量の削減に貢献しています。

岐に渡っています。
特に自社回収された
食品残さは、食品リサ飼料リサイクルされた食品残さ（撮影協力「㈱アルフォ」
）

41

すことで、
従来、
ボイラーに使用していた灯油の使用
ットルもの使用量の削減を達成しました。

㈱京樽の船橋工場では、2009年9月より食品リサイ㈱吉野家では、東京を中心とした店舗のゴミの自社回Hす。また、別のリサイク

用されています。

の再飼料化100％を達成しました。

灯油使用量の削減
当社東京工場では、
2012年1月、排熱を利用して湯され、養豚場などで使

吉 京

洗浄、
粉砕後の食肉梱包用ポリ袋でも使用されていま
ルセンターでは飼料化

食品残さのリサイクル
H

して農家などに運ばれます。
栽培された野菜は東京都

これらは肥料へと生ま

灯油使用量の削減に大きく貢献している「エコキュート」（東京工場）

れ変わります。

イクル法に基づいたリ

また当社工場と㈱吉サイクル施設に搬入し野家の店舗では、廃棄ており、廃食用油を熱油のリサイクルも行っ

媒体として食品廃棄物ています。

に含まれる約80％の水※ 見出し付近に右記のマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

規格外などで出荷しない肉をリサイクル（東京工場）

H 株式会社吉野家ホールディングス

LED照明を店頭看板に採用（吉野家）

吉 株式会社吉野家

京 株式会社京樽

ど 株式会社どんは 株式会社はなまる

グ 株式会社グリーンズプラネット

42『グループ行動憲章』の取り組み 社会への約束

Reuse リユース

『グループ行動憲章』の取り組み 社会への約束

社会への約束 ～環境編～（株）吉野家の環境会計

対象範囲
対象組織

㈱吉野家
（単体）

対象期間

2014年3月1日～2015年2月28日

環境対策をより効率的に推進するため、また㈱吉野家の環境保全活動を広くご理解いただくために、

THE GROUP CHARTER OF CORPORATE BEHAVIOR㈱吉野家では環境会計を導入しています。環境省の環境会計ガイドラインを参考に、「環境保全コスト」「環境保全効果」「環境保全対策に伴う経済効果」を算出しています。

環境保全コスト集計表

環境保全に関する取り組みで要した投資額や費用を記載しています。
環境保全コストの分類

大分類

費用
（千円）

中分類

電気使用量の削減
水道使用量の削減
紙使用量の削減
廃棄物の発生抑制、減量

目的･目標コスト
1-1

環境方針に基づく
環境目的･環境目標
1
達成に向けた「積極的コスト」

具体的な取り組み

廃棄物の適正処理
浄化槽などの適正管理
グリストラップの適正管理

LED照明・看板導入
節水機器の新規導入
ペーパーレス事務機器の新規導入
排水ネットによる食品残さの脱水
新規省エネ機器の検証
電力測定費用グリストラップ清掃機器導入
グリストラップ浄化の固形バイオ使用
排水検査費
廃棄物処理料金
浄化槽保守点検費用
グリストラップ清掃

環境教育･活動
従業員教育・啓発ツール作成

環境啓発ツール作成

内部環境監査・定期審査

ISO14001定期審査受審

省エネ検証
排水の管理

その他のコスト
1-2

小 計

環境マネジメント

2 システムの「維持コスト」

環境保全活動に伴う人件費
環境教育資料作成コスト
環境監査関連費用
環境関連法規制対応コスト
社会活動における環境保全コスト

容リ法に基づくリサイクル費用
容器包装のリサイクル委託
NPO日中環境保全友好植林実践会
環境保全団体への寄付・支援・環境情報の公表および環境広告 京都美化協会会費
小 計

3 環境損失補償費用

土壌汚染・自然破壊の修復コストなど
合 計

環境保全効果集計表 （物量単位）

電気（千kwh）
ガス
（㎦）
灯油
（㎘）
ガソリン
（㎘）

エネルギー

合 計

水（㎘）
水域､土壌への排出

アウトプットに関する
環境保全効果廃棄物などの排出

総発生量
リサイクル量リサイクル率非リサイクル量
生ゴミ
リサイクル量リサイクル率紙ゴミ
店舗ダンボール
廃プラ

エネルギーおよび廃棄物処理から発生するCO₂

126,993 千kwh
23,033k㎥
95㎘
107㎘
自主基準値超過率

エネルギーのCO₂発生量
廃棄物
（廃プラ）
処理の
CO₂発生量
合 計

単位
電気
ガス
灯油
ガソリン
廃プラ

43

千kwh
㎦
㎘
㎘
t

単位あたり発熱量

9.76 GJ
41.1 GJ
36.7 GJ
34.6 GJ
ー

0
0
0
2,453
0
0
0
3,931
0
364,090
58,361
27,910456,745
16,4560961
26,237030
43,6840500,429（2014）

0
0
0
2,286
0
0
0
3,822
0
341,843
60,464
31,279439,694
13,4360860
33,724030
48,0500487,744

投資（千円）（2013）

19,889
0
0
0
0
0
2,650
0
0
0
0
0
22,539
0
0
0
0
0
0
0
0
22,539CO₂係数

0.555 tCO₂ / 千kwh
0.0506 tCO₂ / GJ
0.0678 tCO₂ / GJ
0.0671 tCO₂ / GJ
2.69 tCO₂ / t（2014）

16,223
0
0
0
0
0
2,241
0
0
0
0
0
18,464
0
0
0
0
0
0
0
0
18,464

コストの分類と定義

主な効果
（成果）

1-1 積極的に環境負荷を削減する目的で支出するコスト環境マネジメントシステムに基づいた環境目的・
環境目標の実現に関するコスト

省エネルギー
省資源

1-2 積極的コストのうち、1-1 に含まれないコスト。店舗・工場の廃棄物処理費および、排水施設関連の保守管理・清掃関連費用

廃棄物の減量省エネルギー
水質保全
廃棄物適正処理水質保全
水質保全

1,239,452GJ
946,656GJ
3,487GJ
3,702GJ
2,193,297GJ
2,118,755㎘
16.7％
12,952t
6,957t53.7％
5,995t
7,537t
4,544t60.3%
1,147t2,413t
1,855t118,865t
4,990t123,855t

特定排出者の事業活動に伴う温室効果ガスの排出量の算定に関する省令（平成18年3月 経済産業省、環境省令第3号）
地球温暖化対策推進法施行令より

環境保全効果を表す指標（2014）

134,233千kwh
25,325k㎥
97㎘
107㎘
自主基準値超過率

エネルギーのCO₂発生量
廃棄物
（廃プラ）
処理の
CO₂発生量合 計

1,310,114GJ
1,040,858GJ
3,560GJ
3,702GJ
2,358,234GJ
1,970,420㎘
16.7％
13,447t
7,781t57.9％
5,666t8,233t5,217t63.4％
1,153t2,564t
1,497t127,657t
4,027t131,684t※廃プラ以外の一般廃棄物は生物起源であるため、焼却によるCO₂の排出量は算定結果に含めない。
※吉野家における廃油は動植物性由来のため、CO₂排出量の算定結果に含めない。
※ガスについてはすべて都市ガスと
して算出。

2

環境マネジメントシステムの運用・整備などシステ
ムの維持、環境関連法規制への対処、
その他社会活動に関するコスト

3

環境汚染を起こした場合の浄化費用、賠償金・罰金などのペナルティ的コスト（公共下水清掃費用など）計上基準① 投資および費用の区分
当社財務会計の費用・投資分類による。

環境活動の推進
環境教育の実施
環境マネジメントシステムの維持向上
容器包装のリサイクル推進
環境保全
環境保全

② 複合コストの計上差額集計・按分集計・簡便法などを適宜用い、注記によって明示する。
③ 人件費の計上
環境管理専任部門人件費は100%、製造部など兼任部門については按分計上、その他の環境管理責任者、内部監査員の按分人件費は計上しない。
④ 減価償却費
投資に伴う減価償却費は計上しない。
（キャッシュ・フ
ローの観点からマネジメントを行う）

経済効果集計表 （貨幣単位）

環境保全に関する取り組みにより出た効果を記載しています。
環境保全効果を表す指標（2013）

インプットに関する
環境保全効果（2013）

環境保全を進めた結果、企業の利益に貢献した効果を記載しています。
2013年度（千円）

2014年度（千円）

脂リサイクル
収入

17,14919,609

ダンボール・
古紙売却収入

8,280

8,680

143

165

3,333

4,823

420

489

1,841

0

△ 50

0

31,11633,766

確実な根拠に基づいて算定される経済効果

実
質
的
効
果

収 益

再生樹脂売却収入
仮定的な計算に基づく経済効果

推
定
的
効
果

資源投入に伴う
費用の節減

費
用
節
減 環境負荷および廃棄物排出に伴う費用の節減

省エネルギーによるエネルギー費の節減額

電気料金
節減額

節水機器などによる用水費の節減額

水道使用料金節減額

排水処理費の節減額
廃棄物処理費の節減額
経済的効果の合計

グリストラップ
清掃費削減

コピー関連経費節減額

商品100万食あたりの環境保全効果を表す指標
対象年度
エネルギー総量
水使用量
CO2発生量非リサイクル廃棄物総量

2012年度GJ㎘
tt

10,393
10,458596
33

2013年度

9,874
9,538
558
27

2014年度

11,226
9,380
627
27
44

MANAGEMENT

Corporate Governance吉野家ホールディングスグループでは、グループの経営理念である「For the People すべては人々のために」のもと、
ホールディングスとグループ各社の価値基準を統一し、健全でオープンな経営を行ってまいります。
また、
今後、CSR推進体制を強化してまいります。

コーポレート・ガバナンスの概要（2015年2月期）
組織形態

監査役設置会社

取締役会議長

河村 泰貴

取締役人数

5名、
うち1名が社外取締役

監査役人数

4名、
うち2名が社外監査役

2015年2月期
取締役会
開催状況
2015年2月期
監査役会
開催状況

開催回数

17回

取締役出席率※1

98.8％

監査役出席率※2

100.0％

議案の一例

年度予算、
決算の承認、
役員人事の承認など

開催回数

14回

監査役出席率※2

100.0％
グループ戦略会議、業務進捗報告会、
コミットメント会議

独立役員の選任

社外取締役1名、社外監査役2名

各取締役の報酬等の決定

株主総会で決議された報酬限度額の範囲内において、取締役会が役位に応じて個人別の報酬等の額を決定。2015年2月期の報酬
総額：取締役8名 ※3に117百万円（内、社外
取締役4百万円）

各監査役の報酬等の決定

会計監査人

また、
取締役会の機能を補完する目的で、グループ

コ ー ポレート・ガバナンスに関する基本的な考え方

戦略会議、
各種プロジェクト・委員会などの会議体を持ち、そこで審議・決定された内容は、職務を執行する

当社は、企業価値を継続的に向上させると共に、

法令遵守ならびに企業倫理の重要性を認識し、社会から信頼され、尊敬される企業となるため、経営の効率性、健全性および透明性を高めることが重要な経営課題であると考えて取り組んでおります。

そのために、株主の皆様をはじめ、お客様、従業株主総会で決議された報酬限度額の範囲内において、監査役としての活動状況等を基準として監査役の協議により決定。2015
年2月期の報酬総額：監査役4名に53百万円（内、社外監査役8百万円）
有限責任監査法人トーマツ※1 各取締役の平均出席率。
※2 各監査役の平均出席率。
※3 2015年2月期末現在の人員は、
取締役5名（うち社外取締役1名）
、
監査役4名
（うち社外

担当部門において速やかに実施しています。
当社グループは監督機能と執行機能の役割分担を明確にするため、執行役員制を導入しています。
代表
取締役による指揮のもと権限委譲と責任の明確化に
より、各事業会社における意思決定の迅速化を図ると

員、
お取引先、
地域社会など、さまざまなステークホ

共に、重要事項については、
グループ戦略会議・業務進に、株主、投資家の皆様に対し、迅速かつ積極的な情行い、取締役会がこれを監督しています。

ルダーとの良好な関係の維持・発展に努めると共監査役が出席する主な重要会議

マネジメント コーポレート・ガバナンス

マネジメントコ ー ポ レ ート・ガ バ ナ ン ス

報開示に努め、経営の透明性を高めてまいります。

捗報告会・コミットメント会議において、審議・検討を

取締役・取締役会

監査役・監査役会

H

H

取締役会は、社外取締役1名を含む取締役5名で構

監査役会は、社外監査役2名を含む4名で構成され成されています。
月1回の定例開催に加え、
必要に応じ

ています。
開催は、
原則月1回。
監査役は、取締役会に毎て随時開催されています。
こうした体制により、
迅速

回出席し、
適宜意見を表明することで、取締役への牽な経営判断と客観性の高い経営監督機能の発揮に努制機能を果たしています。

めています。
当社グループのコーポレート・ガバナンス体制

監査役2名）
であります。
上記の支給人数と相違しているのは、
2014年5月22日開催の第57期定時株主総会終結のときをもって退任した取締役5名を含んでおり、また、無報酬の取締役が2名在任しているためであります。

CONTENTS
コーポレート・ガバナンス

46

コンプライアンス47

取締役および監査役

48

45

H 株式会社吉野家ホールディングス 吉 株式会社吉野家
グ 株式会社グリーンズプラネット

京 株式会社京樽 ど 株式会社どん は 株式会社はなまる※ 見出し付近にこれらのマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

46

取締役および監査役

ComplianceDirectors and Corporate Auditors

取締役

当社グループでは、グループの経営理念である「For the People すべては人々のために」のもと、各事業会社と共に、社会の構成員として、
企業および企業人に求められる価値観や倫理観に即した行動をとっています。

取締役

取締役

代表取締役社長

取締役

取締役

成瀨 哲也

松尾 俊幸

河村 泰貴

長岡 祐樹

内倉 栄三※

なる せ

てつ や

まつ お

としゆき

かわむら やすたか

ながおか ひろ き

マネジメント コンプライアンス／取締役および監査役

コンプライアンス

うちくら えいぞう

コンプライアンス推進体制
H

当社では、グループ内のコンプライアンス担当者を中心に、毎月リスク管理事務局担当者会議を開催しています。
リスク・マネジメント、
コンプライアンス活動、
内部

MANAGEMENT

通報制度の運用に関する情報交換などを行い、優先的な重要課題を抽出し、対応の基本方針、
具体策の検証などを行っています。
これらの情報を各社関連部門へ

コンプライアンスガイド

コンプライアンスハンドブック

フィードバックし、現場改善を図ることで、グループ一体となったコンプライアンス体制を推進しています。

「コンプライアンス」の重要性理解を深め、日常業務

内部通報窓口は、各社ごとに設置されている他、グにおいてのコンプライアンス実践について学んでいループ全従業員を対象とした共通窓口として「グルー

2015年2月28日現在ます。

プホットライン」
を設置しています。従業員に対して

特に「食の安全・安心」
については、
最重要課題と認は、コンプライアンス

識し、全従業員で基準、マニュアル、
ガイドを徹底遵守ガイド、ポスター、社内し、
日々サービスの提供に取り組んでいます。

監査役

監査役

ますおか けんすけ

増岡 研介

※

常勤監査役

常勤監査役

監査役

浦邊 正記

田中 常泰

大橋 修※

うら べ

まさ き

た なか つねやす

おおはし おさむ

報などを通して、目的、利用方法の理解、周知を図り、適切に運用することによって、組 織
リスク管理事務局担当者会議の様子

リスク・マネジメント

内部の自浄作用を高め

H

ています。

「食の安全・安心」
リスクをはじめ、グループの事業
活動に伴う、損失の危険（リスク）の管理については、「グループリスク管理規程」
を策定し、四半期ごとに各部門で洗い出し、重要度の評価をとりまとめ、グルー

コンプライアンス教育

プリスク管理委員会へ報告し、対策状況を確認していHます。
コンプライアンス教育ツールとして、社員にはコン

万一、リスクが顕在化した場合には、
リスクレベルプライアンスガイドを、店舗にはコンプライアンスハに応じた緊急対策により、損失を最小限にとどめ、再ンドブックを配布して、現場での知識教育、実践活動

発防止策を講じ、コーポレートブランドの信頼性を確を推進し、職場全体へのコンプライアインス浸透に努保できる体制を整えています。

めています。

また、
リスク情報については、
グループ横断的に共グループで開催する階層別研修においては、
コンプライアンスをカリキュラムに組み入れ、「 経営理念」、
47

H 株式会社吉野家ホールディングス 吉 株式会社吉野家
グ 株式会社グリーンズプラネット

有し、
一定の基準に従って、
お客様、
行政、
マスコミ、
地
域、
業界団体へ適宜開示を行っています。

京 株式会社京樽 ど 株式会社どん は 株式会社はなまる※ 見出し付近にこれらのマークがある場合では、各会社の取り組みが記載されていることを示します。

2015年2月28日現在※ 社外取締役および監査役

48

会社情報

財務セクション・会社情報 経営成績・財政状態に関する分析

財務セクション・
経 営 成 績・財 政 状 態 に関する分析

FINANCIAL SECTION/
CORPORATE INFORMATION

Analysis of Operating Results and Financial Position

当期の業績

吉野家ホールディングスを含む外食産業の現状（%）

国内外食率と食の外部化率の現状

海外における いわゆる「日本食レストラン」
店舗数の推移5045

約55,000店
約30,000店

40

約24,000店

35
食の外部化率

30
25

国内外食率

1975年

1980年

1985年

1990年

1995年

2000年

2005年

2010年 2013年

出典：公益財団法人 食の安全・安心財団「外食率と食の外部化率の推移」（注）
外食率：「外食市場規模」
を「全国の食料・飲料支出額」で除した値。
食の外部化率：「料理品小売業市場規模」（弁当給食分を除く）と「外食産業市場規模」を加算したものを、「全国の食料・飲料支出額」で除した値。

国内では1970年代から1990年代初めにかけて、外食の利用が日常的な光景となり、国民の食生活を変化させてきました。その後は長期景気停滞を経て、現在に至るまで外食率の横ばいが続き、外食需要は飽和状態にあるように見えます。しかし、持ち帰り販売を主とする料理品小売業を含めた「食の外部化率」は、少子高齢化が進行する中で上昇を維持しており、
潜在的な外食需要の存在を示しています。
一方、世界では食の市場規模全体が拡大し、2009年の

2006年

2010年

2013年

出典：農林水産省
食料産業局食品小売サービス課外食産業室「日本食・食文化の海外普及について」
平成25年6月

2013年3月時点
海外各地域におけるいわゆる「日本食レストラン」
店舗数
アジア

約27,000店

北米

約17,000店

欧州

約5,500店

中南米

約2,900店

ロシア

約1,200店

オセアニア

約700店

中東

約250店

アフリカ

約150店

340兆円から2020年には680兆円に倍増すると予想されています。特に、新興国の経済成長が著しいアジア（中国・イ
ンドを含む）の市場規模は、同時期に82兆円から229兆円に急拡大すると見られています。その中で近年、日本料理の人気が高まっており、各地域で日本食レストランの店舗数が増加中です。今後、日本発の外食文化が世界に拡がっていく可能性も高いと思われます。

当期（2014年3月1日から2015年2月28日まで）の連結業績
は、連結売上高が1,800億32百万円（前期比3.8％増）、連結営業
利益は35億15百万円（前期比61.3％増）、連結経常利益39億93
百万円（前期比22.1％増）、
連結当期純利益9億41百万円（前期比34.8％増）となりました。
当社グループは、成長テーマである「リ・イノベーション」を実現していくため、よりスピーディーな意思決定が可能となるグループ経営体制への見直しを進めてまいりました。前期より開

売上高

営業利益

（百万円）

経常利益

（百万円）

前期比

.8％増

3

3,515
％増
％
.3 増

1

前期比 6

当期純利益

（百万円）

173,418 180,032
2,179

始したグループ間での人事交流の活性化、グループ商品本部による仕入れの共通化や、アジアヨシノヤインターナショナルを
マレーシアに設立し、アセアン地区における現地経営体制を確立いたしました。また、「リ・イノベーション」の実現のため、ダイバーシティ（人材構成の多様化）の推進も引き続き行ってまいります。
セグメント概況につきましては、次のとおりであります。

（百万円）

3,993
3,270

前期比

941
698

.1％増

22

前期比

％増
％増

34.8

CONTENTS
経営成績・財政状態に関する分析

49

50

2014 年 2015 年
2月期

連結財務諸表

54

会社情報

58

2月期

2014 年 2015 年
2月期

2月期

2014 年 2015 年
2月期

2月期

2014 年 2015 年
2月期

2月期

50

財務セクション・会社情報 経営成績・財政状態に関する分析

セグメント別概況

吉野家

FINANCIAL SECTION / CORPORATE INFORMATION

売上高は、953億18百万円と、対前期比2.5％の増収となりました。
増収の主な要因は、商品価格の見直しや効果的な新商品の発売などにより既存店売上高が増加したことによります。吉野家
では、4月から圧倒的に「うまい」牛丼を目指し、熟成肉を使用するなど、牛丼の重要な3要素である
「牛肉」
「たれ」
「玉ねぎ」
の品質
向上に取り組みました。
10月からは、昨年ご好評をいただいた「牛すき鍋膳」「牛チゲ鍋膳」の全国販売を再開いたしました。当
期の「鍋膳」は4月から牛丼に使用開始した熟成牛肉を使用しており、さらに旨みが増し、販売数も好調に推移いたしました。セ
グメント利益は、前期から継続している食材原価の高騰がさらどんに著しくなったものの、価格改定を含む販売施策による増収により、40億61百万円と、対前期比41.3％の増益となりました。
店舗数は、31店舗を出店し、32店舗を閉鎖した結果、
1,190店舗となりました。

売上高

セグメント利益

店舗数

（百万円）

（百万円）

（店舗）

4,061
95,31892,997

前期比

5％増

2.

2,873
前期比

2015 年

2014 年2015 年

2014 年2015 年

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

売上高は、
245億37百万円と、対前期比3.4％の増収となりました。
増収の主な要因は、前期から推し進めている「原点回帰」のもと、商品の上質化やサービス向上策および販売促進策が奏功し、既存店売上高が増加したことなどによります。セグメント利益は、増収により、２億55百万円と、前期と比べ２億30百万円の増益となりました。店舗数は、14店舗を出店し、13店舗を閉鎖した結果、
329店
舗となりました。

はなまる

51

店舗数
（店舗）

22,150 23,793

415

175

179

前期比

4店舗増

286
前期比

7.4％増

前期比

31.0％

減

2014 年 2015 年

2014 年 2015 年

2014 年 2015 年

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

売上高

セグメント利益

店舗数

（百万円）

（百万円）

（店舗）

255

23,725 24,537

前期比

3.4％増

前期比

増

2.3億円

328

329

前期比

1店舗増

24
2014 年 2015 年

2014 年 2015 年

2014 年 2015 年

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

海外

売上高

セグメント利益

店舗数

（百万円）

（百万円）

（店舗）

18,887 20,175

前期比セグメント利益
（百万円）

京樽

1店舗減

2014 年

売上高は、201億75百万円と、対前期比6.8％の増収となりました。
増収の主な要因は、
あんかけなどの季節の新商品の好調などによります。
５月にはショッピングセンターや首都圏・大都市圏立地に出店可能となる新業態「はなまる屋」をオープンし、検証を開始いたしました。
１月には富山県への出店を果たし、本州全都府県での店舗営業をスタートいたしました。一方、引き続き健康を軸としたメニュー開発および食物繊維麺の浸透に取り組みました。セグメン
ト利益は、増収により、９億15百万円と、対前期比17.8％の増益となりました。店舗数は、29店舗を出店し、14店舗を閉鎖した結果、371店舗となりました。

売上高
（百万円）

1,190

1,191

.3％増
前期比 41

売上高は、237億93百万円と、対前期比7.4％の増収となりました。
増収の主な要因は、
フォルクスおよびステーキのどんの店舗改装効果などにより、既存店売上高が増加したことなどによります。
また、全業態で店舗活性化策の実践に取り組み、「ステーキのどん」
では、４月から多くのお客様から復活を要望されておりました
「どん
ステーキ」
の進化版
「どんステグリル」
を発売いたしました。セグメ
ント利益は、
食材原価の高騰により２億86百万円と、対前期比31.0％の減益となりました。店舗数は、６店舗を出店し、２店舗を閉鎖した結果、179店舗となりました。

増
.8％減

6

915

777

前期比

356

.8％増

17

前期比

371
増

15店舗

2014 年 2015 年

2014 年 2015 年

2014 年 2015 年

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

売上高は、
142億81百万円と、対前期比14.5％の増収となりました。
増収の主な要因は、米国でのクーポンセールが好調に推移したことで既存店売上高が増加したことなどによります。セグメント利
益は、増収により、６億46百万円と、対前期比125.8％の増益となりました。店舗数は、49店舗を出店し、50店舗を閉鎖した結果、635店舗となりました。

売上高セグメント利益

店舗数

（百万円）

（百万円）

（店舗）

12,469646

14,281

636

635

前期比

1店舗減

286
前期比

％増

14.5

前期比

125.8

％増

2014 年 2015 年

2014 年 2015 年

2014 年 2015 年

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

52

当期末の総資産は、前期末に比べ131

億33百万円増加し1,086億58百万円とな

総資産

（百万円）

りました。負債は、前期末に比べ23億92百95,524

純資産は、前期末に比べ155億26百万円
増加し589億38百万円となり、自己資本比率は、前期末比8.9ポイント増加し53.7％となりました。

前期に比べ

純資産

108,658

自己資本比率58,93843,412万円減少し497億19百万円となりました。

FINANCIAL SECTION / CORPORATE INFORMATION

（百万円）

万円増

13,133百

前期に比べ

万円増

15,526百Consolidated Financial Statements

（%）

前期比

8.9㌽増

44.8

53.7

連結貸借対照表
2014年および2015年2月28日現在

資産の部(単位：百万円)

2014 年2015 年

2014 年2015 年

2014 年2015 年

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

2月期

流動資産
現金及び預金受取手形及び売掛金

当期における現金及び現金同等物は、換算差額を加え、期末残高は268億58百万円（前期は179億64百万円）となりました。
■営業活動によるキャッシュ・フロー
営業活動によるキャッシュ・フローは、
118億33百万円の収入（前期は75億70百万円の収入）となりました。
これは主に税金等調
整前当期純利益27億21百万円、減価償却費50億88百万円、減損
損失14億94百万円、仕入債務の増加19億13百万円によるものであります。
■投資活動によるキャッシュ・フロー
投資活動によるキャッシュ・フローは、
92億１百万円の支出（前期は42億58百万円の支出）となりました。これは主に有形固定資産の取得による支出（58億91百万円）、関係会社株式の取得による支出（35億19百万円）
によるものであります。

利益配分に関する基本方針および当期の配当
当社は、剰余金の配当につきましては、株主の皆様に対し、安定的かつ継続的な利益還元を行うことを基本としながら、経営環境や資金需要の状況、
連結業績の動向ならびにグループの成長に向けた積極的な事業展開に必要な内部留保の充実などを総合的に勘案して決定することを基本方針としております。
当社は、「取締役会の決議により、毎年８月31日を基準日として、
中間配当を行うことができる。」
旨を定款に定めております。
当期の期末配当金につきましては、
1株当たり10円を予定しており、これにより通期の配当金は中間配当分10円を含め20円を予定しております。内部留保資金の活用につきましては、グループの成長に向けた事業投資など、将来にわたって株主利益を増大させるための投資を優先してまいりたいと考えております。

商品及び製品
仕掛品
原材料及び貯蔵品
繰延税金資産
その他
貸倒引当金

固定資産
有形固定資産建物及び構築物
減価償却累計額
建物及び構築物（純額）
機械装置及び運搬具
減価償却累計額
機械装置及び運搬具（純額）
工具、器具及び備品
減価償却累計額
工具、器具及び備品（純額）■財務活動によるキャッシュ・フロー
財務活動によるキャッシュ・フローは、
55億95百万円の収入（前期は４億81百万円の収入）となりました。これは、主に自己株式の売却による収入（153億57百万円）、短期借入金の純減額（125億63百万円）
によるものであります。

土地
リース資産
減価償却累計額
リース資産
（純額）
建設仮勘定

無形固定資産次期の見通し事業等のリスク

次期につきましては、原材料価格の上昇および円安傾向が続き、当社グループを取り巻く環境は依然として厳しい状況が続くものと思われます。
このような環境の下、当社グループでは、成長テーマである「リ・イ
ノベーション」
を実現していくため、
次期経営課題に「ＴＲＹ＆ＴＲＹ＆ＴＲＹ」を掲げました。長期的な成長への課題を解決し、新しい価値創造の提供を果たすべく、失敗を恐れずに積極的なチャレンジを行います。

当社グループの経営成績、
財務状況および株価等に影響をおよぼす可能性のある事項には以下のようなものがあります。
・ 原材料の調達リスクについて・吉野家事業への依存について
・競合リスクについて
・自然災害、
パンデミックに関するリスク
・法的規制について
・短時間労働者（パートタイマー）等の雇用について・食品の安全管理について
・減損リスクについて・店舗賃借物件への依存について
・情報システムリスク
・個人情報の保護について
・海外展開におけるカントリーリスクについて

また、海外においては、当期にアジアヨシノヤインターナショナ
ルを設立し、海外主要エリアにおける現地経営体制を確立しました。これにより、それぞれの地域で現地市場に最適化したスピーデ
ィーな経営判断・意思決定が可能となりました。次期におきましてはグローバル展開を加速してまいります。
次期の連結業績につきましては、
上記の経営施策により、連結売
上高1,850億円、連結営業利益30億円、連結経常利益34億円、連結当期純利益は８億円を見込んでおります。
上記見通しは、当社グループが現時点までに入手可能な情報から判断して、合理的であるとした一定の条件に基づいたものです。
実際の業績は、さまざまな要素により異なる結果となる可能性があることをご承知おきください。

53

負債の部
2014

キャッシュ・フローの状況

財務セクション・会社情報 経営成績・財政状態に関する分析／連結財務諸表

連結財務諸表

財政状態

のれん
その他

投資その他の資産投資有価証券
長期貸付金
長期前払費用
差入保証金
投資不動産
減価償却累計額
投資不動産（純額）
繰延税金資産
その他
貸倒引当金

資産合計

(単位：百万円)

2015

2014

30,07918,174
3,412
2,826
55
2,868
991
1,754
△3

39,50327,087
4,023
2,319
11
2,810
886
2,369
△5

65,444
38,236
61,372△36,569
24,8034,290△3,82969,15539,857
63,668△38,263
25,405
4,575△3,962460

613

11,830△10,239

11,509△9,886

1,591

1,623

8,621
5,712
△3,088
2,623
135
3,497
1,471
2,025
23,710
1,087
546
3,166
15,142
3,265△1,098
2,166
929
852
△181

8,793
6,893
△3,703
3,189
232
3,096
1,242
1,854
26,200
4,668
577
2,839
15,062
2,776
△906
1,869
856
539
△212

95,524

108,658

流動負債

2015

38,673
4,776
17,698
4,614
606
1,455
1,359
112
216
8
7,823

31,533
6,753
5,162
4,526
728
1,063
1,429
81
261
48
11,477

13,438
750
6,725
1,096
626

18,186750
11,542
1,532

―

その他

2,318
12
1,908

694
2,317
25
1,323

負債合計

52,112

49,719支払手形及び買掛金
短期借入金
1年内返済予定の長期借入金
リース債務
未払法人税等賞与引当金
役員賞与引当金
株主優待引当金
資産除去債務
その他

固定負債
社債
長期借入金
リース債務
退職給付引当金
退職給付に係る負債
資産除去債務繰延税金負債

―

純資産の部
2014

株主資本
資本金
資本剰余金
利益剰余金
自己株式

その他の包括利益累計額
その他有価証券評価差額金
為替換算調整勘定
退職給付に係る調整累計額

少数株主持分
純資産合計

負債純資産合計2015

44,091
10,265
11,13940,776△18,089

59,204
10,265
11,13938,532△733△1,342

△868

△3
―

6
△826
△49

663
43,412
95,524602
58,938
108,658△1,33954(単位：百万円)

2014年および2015年2月28日終了の事業年度

2014
売上高

経常利益
特別利益

―

売上総利益

FINANCIAL SECTION / CORPORATE INFORMATION

販売費及び一般管理費
営業利益
営業外収益
受取利息
受取配当金
賃貸収入
物流収入
受取手数料
持分法による投資利益
雑収入
営業外費用
支払利息
賃貸費用
雑損失

特別損失

1,103
1,030
73
2,167
1,774
△228
1,545
622
△76
698

減損損失
契約解約損
税金等調整前当期純利益
法人税、住民税及び事業税
法人税等調整額
法人税等合計少数株主損益調整前当期純利益
少数株主利益
当期純利益(単位：百万円)

2014年および2015年2月28日終了の事業年度

2014

その他の包括利益
その他有価証券評価差額金
為替換算調整勘定
包括利益

少数株主に係る包括利益

2014
当期首残高

資本金

資本剰余金

10,265

11,139

622

839

428
1
426
1,050

495
11
484
1,334

自己株式

株主資本合計△18,089

41,105

剰余金の配当44,421△1,027△1,027

698

698

当期純利益
株主資本以外の項目の
当期変動額
（純額)

―
―

―

10,265

11,139

当期変動額合計
当期末残高△329
40,776

その他の包括利益累計額
その他有価証券
評価差額金

為替換算
調整勘定

△4

当期首残高

△329
44,091

少数株主持分その他の包括
利益累計額合計△1,701―△18,089△1,706

純資産合計

675

43,390

当期変動額
剰余金の配当―△1,027

当期純利益

―

698

株主資本以外の項目の
当期変動額
（純額)

当期変動額合計
当期末残高

1

362

363

△11

352

1
△3

362
△1,339363△1,342△11

22
43,412663(単位：百万円)

株主資本
2015
当期首残高

資本金

資本剰余金

10,265

利益剰余金

11,139

自己株式

株主資本合計△18,089

40,77644,091

当期変動額
剰余金の配当当期純利益
自己株式の処分803

自己株式の消却

△803

当期末残高

△1,147△1,147941

941
15,357

14,5542,802△1,998

△38
―

―

―

△2,243

10,265

11,13938,532

17,356△733

その他の包括利益累計額
その他有価証券
評価差額金
当期首残高

―

△38

株主資本以外の項目の
当期変動額
（純額)

△3

為替換算
調整勘定
△1,33915,112
59,204

退職給付に係る調整累計額

その他の包括
利益累計額合計

少数株主持分

―△1,342663

純資産合計

43,412

当期変動額

1,062
△11

1,424
△90

剰余金の配当―△1,147

当期純利益―

自己株式の処分―

941
15,357

自己株式の消却

―

―

39

1

連結範囲の変動
株主資本以外の項目の
当期変動額
（純額)

当期変動額合計
当期末残高

55

利益剰余金

当期変動額

当期変動額合計

2015（内訳）
親会社株主に係る包括利益(単位：百万円)

連結範囲の変動

連結包括利益計算書

少数株主損益調整前当期純利益

2014年および2015年2月28日終了の事業年度

株主資本180,032
67,540112,491
108,976
3,515
1,291
47
114
386
42
139
63
497
813
294
284
234
3,993
340
340
1,612
1,494
117
2,721
1,691
190
1,881
839
△101
941

―

固定資産売却益

連結株主資本等変動計算書

2015

173,418
64,659108,758
106,579
2,179
1,887
45
386
379
44
164
67
799
796
352
275
168
3,270

売上原価

財務セクション・会社情報 連結財務諸表

連結損益計算書

39
9

473

△49

434

△60

374

9
6

513
△826

△49

474
△868

△60

15,52658,938

△49

602

56

(単位：百万円)

2014年および2015年2月28日終了の事業年度

2014

2015

営業活動によるキャッシュ・フロー

7,570
2,167
～食を通じてすべての人に幸せを～
減価償却費
5,399
のれん償却額263「日本初
・食のグローバルブランドを実現する」
貸倒引当金の増減額（△は減少）△22
Providinghappiness to all（△は減少）
people through food “to realize the first global food brand from Japan”
賞与引当金の増減額
142
役員賞与引当金の増減額（△は減少）△4
吉野家ホールディングスグループは、国や地域を越えた
株主優待引当金の増減額（△は減少）
10
世界中の人々のために企業活動を行います。
退職給付引当金の増減額（△は減少）
34
世界中の人々とはお客様であり、同じ志のもとに
退職給付に係る負債の増減額（△は減少）―FINANCIAL SECTION / CORPORATE INFORMATION

税金等調整前当期純利益

受取利息及び受取配当金集う従業員であり、社会のすべての方々です。
支払利息
吉野家ホールディングスを取り巻く持分法による投資損益（△は益）すべての人々に幸せを提供するため、固定資産売却損益（△は益）取り巻く社会課題を解決し、
減損損失

“日本初
・食のグローバルブランド”を実現します。
売上債権の増減額（△は増加）
たな卸資産の増減額（△は増加）
仕入債務の増減額（△は減少）
未払消費税等の増減額（△は減少）
その他の資産・負債の増減額
小計
利息及び配当金の受取額
利息の支払額
法人税等の支払額
法人税等の還付額

投資活動によるキャッシュ・フロー
定期預金の預入による支出
定期預金の払戻による収入

―

1,030
△652
△1,104
605
346
101
8,169
414
△348
△912
246

7
△161
294
△63
△340
1,494
△591
718
1,913
2,289
368
14,094145△290△2,1150△4,258△9,201△243△1,825

△432

352
△67
―

304

1,946

有形固定資産の取得による支出△4,322△5,891

有形固定資産の売却による収入

40
△144
△134
△597
1,100
△191
130
1
△16
△199
14

321
△168
△128
△576
570
△208
170
110
△3,519481△1,0426,006
2,100△5,5605,595△793△12,563
9,600△4,883
15,357△1,14927
418
8,646
17,964247
26,858無形固定資産の取得による支出
資産除去債務の履行による支出
差入保証金の差入による支出
差入保証金の回収による収入貸付けによる支出
貸付金の回収による収入
投資不動産の売却による収入
関係会社株式の取得による支出
関係会社出資金の払込による支出
その他

財務活動によるキャッシュ・フロー
ファイナンス・リース債務の返済による支出
短期借入金の純増減額（△は減少）
長期借入れによる収入
長期借入金の返済による支出
自己株式の売却による収入
配当金の支払額―△1,022

少数株主からの払込みによる収入―

現金及び現金同等物に係る換算差額

167
3,961
14,003

現金及び現金同等物の増減額（△は減少）
現金及び現金同等物の期首残高
新規連結に伴う現金及び現金同等物の増加額
現金及び現金同等物の期末残高

0157

11,833
2,721
5,088
244
32
66
△31
44

―

17,964――

会社情報

財務セクション・会社情報 連結財務諸表／会社情報

For the People
連結キャッシュ・フロー計算書

Corporate Information

吉野家ホールディングスのあゆみ

会社概要

1950～60年代

社名

1899年に個人商店として誕生した吉野家を企業化。
米国に設立したのを機に海外へも進出。

（英文社名：YOSHINOYA HOLDINGS CO.,LTD.）

1958年
1968年

㈱吉野家を設立。
翌年1月「吉野家」
築地店を開店。
新橋に「吉野家」
2号店を開店。

設立
1958年12月27日
資本金

1970年代
牛肉の買い付けを目的としたUSA吉野家を米国に設立したのを機に海外へも進出。
1973年
1977年

株式会社吉野家ホールディングス

FC（フランチャイズ）第1号店を神奈川県小田原市に開店。
米国西海岸での店舗展開を目指し米国にヨシノヤウエ
スト・インクを設立。

1980年代102億6,548万円
代表取締役社長
河村 泰貴
本社所在地〒115-0044 東京都北区赤羽南1-20-1
TEL
03-4332-9700（代）

会社更生手続き申請から当初計画より早く7年で更生債権を完全返済し、再スタート。
台湾一号店をオープンしアジア展開も開始。

URL

1980年
1983年

東京証券取引所市場第一部 証券コード9861

1987年
1988年

会社更生手続きを申請。
更生計画認可。セゾングループが資本参加、資本金5億円で再スタート。
当初計画より早く更生債権100億円を完全返済。
日本でダンキンドーナツを展開する㈱ディー・アンド・シーと合併、
社名を㈱吉野家ディー・アンド・シーと変更。

1990年代
国内吉野家は500店舗を突破し、全国への出店が完了。
海外ではアジアへと本格的に進出。
1990年
1996年
1998年

店頭登録銘柄として社団法人日本証券業協会より承認。
㈱コモコフード（現・㈱グリーンズプラネット）の株式取得。
ダンキンドーナツ事業から撤退。

2000年代
国内吉野家は1,000店舗を突破。M&Aにより業務の多角化を進め、2007年には純粋持株会社へと移行。
2000年
2004年
2006年
2007年

2008年

2009年

東京証券取引所第一部に上場。
㈱京樽を子会社化。
米国産牛肉輸入禁止措置により、吉野家の牛丼販売を一時休止。
㈱はなまるを子会社化。
米国産牛肉輸入再開により吉野家の「牛丼」
復活。
吉野家ホールディングスグループの純粋持株会社として社名を㈱吉野家ホールディングスに変更。
同時に新設分割会社として、㈱吉野家を設立。
㈱どんを子会社化。
ヨシノヤウエスト・インクをヨシノヤアメリカ・インクに商号変更。
日本以外のアジアでの吉野家の展開を統括する㈱吉野家インターナショナルを設立。

http://www.yoshinoya-holdings.com/
上場証券取引所

編集方針「CORPORATE REPORT2015」
は、㈱吉野家ホールディングスが食の未来に挑戦するビジョンをステークホルダーの皆様に、ご理解いただけるよう分かり易く報告
しています。本年度はホールディングスの経営陣による座談会を通して企業価値の創出に向けた考えをお伝えします。
本レポートは、
IIRC（国際統合報告評議会）の方針やISO26000（社会的責任に関する手引）を参考に、当社グループらしい表
現で財務情報と非財務情報を誠実に、そして継続的にお伝えいたします。

対象範囲
事業紹介については、㈱吉野家ホールディングス
ならびに、連結子会社の一部を対象として、相対的なインパクトが高い情報を中心に掲載しています。ESG（環境・社会・ガバナンス）
情報に関しては
当社グループのコアな活動を紹介しています。

対象期間
2014年度（2014年3月1日～2015年2月28日）の企業活動における情報を対象としています。ただし一部内容については、過去の情報や2015年

2010年代3月1日以降の情報も記載しています。

海外展開がより進展し、
海外吉野家は600店舗を突破。
はなまる、
フォルクスも海外への出店を果たす。

発行年月日

2011年
2012年
2014年

㈱京樽を完全子会社化。
㈱はなまるを完全子会社化。
アセアン地区の展開を統括するアジアヨシノヤイン
ターナショナルを設立。

2015年5月発行（次回：2016年5月発行予定）
お問い合わせ：グループ企画室 広報IR担当
TEL 03-4332-9701 FAX 03-4332-9707

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