100年先を見据えて

Corporate Report

リンガーハットグループ コーポレートレポート2023

経営理念（企業使命観）

すべてのお客さまに楽しい食事のひとときを心と技術でつくるリンガーハットグループ
リンガーハットグループでは、お客さまが「食」される商品を提供しています。

「食」
はおいしく健康的でさらに「安全・安心」
でなければなりません。
変わりゆく時代の中でお客さまに求められる存在であるために、
私たちは、常に成長し、変わり続けることが大切だと考えます。

■

報告対象組織株式会社リンガーハット■

発行

2023年5月23日

リンガーハットジャパン株式会社（ 直営店・加盟店 ）■リンガーハット開発株式会社

株式会社リンガーハット

リンガーフーズ株式会社

TEL.03-5745-8611

株式会社ミヤタhttps://www.ringerhut.co.jp/■

報告対象期間2022年3月1日～2023年2月28日※※ 2023年3月1日以降の内容を一部含みます。

1

お問い合わせ浜勝株式会社（ 直営店・加盟店 ）リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

CSRチーム

FAX.03-5745-8622

CONTENTS
1 .......... 経営理念
2 .......... 目次・編集方針
3 .......... トップメッセージ

Sustainability

5 .......... リンガーハットグループの価値共創モデル
6 .......... バリューチェーンにおける従業員のSDGsの取り組み

7 .......... リンガーハットグループのマテリアリティ

Social – 社会

9 .......... 安全・安心のために
10 . ..... Topic安全・安心を体験していただく活動

11 . ..... お客さまのためにTopic
お客さまのご要望や店舗ごとの課題を見つける「 月例会 」

13 . ..... ステークホルダーのために
14 . ..... Topic米 濵・リンガーハット財団の活動
食育への取り組み

15 . ..... 従業員のために

Environment – 環境

17 . ..... 地球環境保護のために
18 . ..... Topic

フードロス削減への取り組み

特集

19 . ..... カーボンニュートラル社会の実現のためにGovernance – ガバナンス
21 . ..... ガバナンスへの取り組み
コーポレートガバナンス

22. ..... リスクマネジメント
コンプライアンス

編集方針
2022年度も、新型コロナウイルス感染症の拡大により、事業活動
や社会貢献活動にさまざまな影響を受けました。その中でリンガー
ハットグループは、創業60周年を迎えたこともあり、さらなる発展を目指し、「 全員参加で、永続する企業体質をつくろう 」をスローガンに掲げ、安全・安心で健康的な商品の提供はもとより、持続可能社外取締役メッセージ

23 . ..... リンガーハットを支える経営陣

Corporate Data – 会社概要
25 . ..... 財務データ・非財務データな社会への貢献ができるよう取り組んでまいりました。
本報告書では、SDGsの推進をはじめとした、サステナビリティ経営について紹介しています。
今後も、リンガーハットグループは永続する企業を目指し、QSCの向上＋社会貢献に取り組んでまいります。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

2

Top Message

DX推進と人財育成、多様な販売チャネルで、多くのお客さまにおいしく安全・安心で健康的な食を提供します。
2022年度（第59期）の振り返りをお願いします。

永続する企業体質を目指し、DXによる効率化や高付加価値商品を投入。

委員会 」の中に役員をトップにした 4 つの分科会を設置し、目標達成へ向けて取り組みを加速していきます。
喫緊の課題であるカーボンニュートラルについて
は、2022 年度に TCFD ※ 4 のフレームワークに則った

創 業 60 年 を 迎 え た 2022 年 度 は、
「 全 員 参 加 で、永シナリオ分析を行い、気候変動によるリスクと機会へ続する企業体質をつくろう 」をスローガンに、安全・の対策とその指標および目標を定めました。サプライ

安心な国産野菜に強みを持つリンガーハットの「 モグチェーンの排出量（ Scope 3 ）の把握にも取り組み始

ベジ食堂 」、QSC+H※1を目指す濵かつの「 もっと、おめました。

もてなし 」というリブランディング宣言のもと、60 周

フードロス削減の取り組みも「 待ったなし 」と捉え

年記念メニューなどの高付加価値商品を提供し、お客ています ※ 5。富士小山工場で始めた規格外品の特別価

さまに愛されるお店づくりを進めてきました。また、格販売や、京都工場ではぎょうざの皮の端材を使った

2022 年度は、DX の推進による店舗オペレーションの

自家製かりんとうの製造にチャレンジするなどフード効率化や働き方改革も進めてきました。

ロス削減に取り組んでいます。

原材料価格やエネルギー価格の高騰といった苦しい

また、ダイバーシティ推進を強化すべく、週１回オ

経営環境の中、業績は売上高 377 億 34 百万円、経常利ンラインで開催している「 ダイバーシティ推進みらい

益 2 億 63 百万円と回復傾向にあり、リンガーハットも座談会 」には私も参加し、部署や性別、国籍、年代を濵かつも郊外型店舗から徐々に、お客さまの来店数が問わず自由な意見交換を行っています。2022 年度はコロナ前の水準に戻ってきています。テイクアウトの371 名の社員が参加し、回を追うごとに活性化してい売上も前期に引き続き好調です。海外店舗は 4 年ぶります。

に 3 号店を新規出店したカンボジアに加え、タイ、ア
食の安全・安心への対応と企業価値創造についてのお考えを改めてお聞かせください。

メリカでも業績は回復傾向にあります。
サステナビリティについての取り組み状況はいかがですか。

マテリアリティの特定と、TCFDの開示へ。
今後も目標へ向けて取り組みを加速します。

食の安全・安心・健康づくりは、リンガーハットグ
ループが最も重視している課題です。現在は DX を活

サステナビリティは重要な経営課題であり、おいし

用した食材トレーサビリティシステムの確立を目指し

く健康的で安全・安心な食の提供を通じて、サステナており、佐賀工場では第 1 工程から最終完成品までの

※2

の観点から

ラインでトレースのテストを行っています。取引先と重点的に取り組むマテリアリティ（ 重要課題 ）を特定

工場、そして店舗をすべてつなぐにはまだ時間がかかブルな社会の実現に貢献するため、ESG
し、2030 年までの目標を設定しました※3。私が委員長を務める「 リンガーハットグループサステナビリティ

3

トレーサビリティの確立で強みを確かなものに。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

りますが、2 年以内を目標に進めており、これが完成すれば私たちの大きな武器になると考えています。

株式会社リンガーハット代表取締役社長兼CEO

また昨今は、飲食店への迷惑行為が社会問題となっ冷凍自販機の売上も伸びており、現在までに設置台ていますが、万が一、リンガーハットグループにおい数は全国で 90 台になりました。推進チームとして新てこうした迷惑行為が起きた場合は、毅然とした対応

たに専門部署をつくり、今期はこれを倍にする計画でをし、しかるべき処置をとります。

す。さらに 1 台当たりの売上向上にも取り組み、新たに濵かつの冷凍かつサンドを投入しました。お店の味

2023年度（第60期）の方針・戦略についてお話しください。

出張販売や工場直売、冷凍自販機の拡大で、より多くのお客さまへ「おいしさ」をお届けします。

に近づけるため試作を重ねた自信作で、営業時間外の売上に貢献する商品となることを期待しています。
DX 推進は、発注業務や人員管理に追われていた従業員の働き方を変え、本来の業務である調理や接客に専

ポ ス ト コ ロ ナ を 見 据 え た 新 規 出 店 は、ド ラ イ ブ ス

念できることを目的に導入を進めています。WEB 発注

ルー専用窓口を設けたロードサイド型など、ニーズのシステムは全店舗にて運用開始済みで、シフト管理の変化に対応していきます。

自動化も、順調にいけば 2023 年秋には全店で展開する

さらに、企業間（ BtoB ）取引、工場直売、冷凍自販機

予定です。DX 推進の大きな目標としては、2 年以内のの拡大にも力を入れていきます。新たな販路の開拓で

食材トレーサビリティシステムの確立を掲げています。

は、企業の社員食堂でちゃんぽんと皿うどんを出張販

リンガーハットグループは、これからも新たな時代

売し、売上も好調でした。こうした BtoB のチャネル

への企業価値創造のチャレンジを続けて、外食産業のは今後も拡大を進めていきたいところです。

「 勝ち組 」を目指します。今後とも変わらぬご支援を佐賀、京都、富士小山の 3 工場で開始した直売は、現在は週末のみですが、近隣のお客さまからの好評価を得て、2023 年度は営業日を増やしたり、フードロス削
減のために考案した直売品が人気なので、商品としての開発、店舗での販売も視野に入れています。

賜りますようお願い申し上げます。
※1
※2
※3

Q（品質）
、S（サービス）、C（清潔）+H（ホスピタリティ）
E（環境）、S（社会）、G（ガバナンス）
P.7参照

※4
※5

TCFD：気候関連財務情報開示タスクフォース→ P.19参照
P.18参照リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

4

Sustainability

リンガーハットグループの価値共創モデル
リンガーハットグループは多くのステークホルダーの皆さまとの協力関係を大切にし連携（共創）して、お客さまをはじめとした社会と環境に対し、より大きな価値を提供していくことを目指しています。

おいしく健康的で安全・安心な食の提供を柱とする

サステナブルな社会

食の安全と安心
長崎の食と文化
日本の
野菜を
使った商品
環境保全
人財
食育活動

株主
投資家

FC
オーナー

コーポレートガバナンス

お客さま

事業基盤
取引先
契約農家

地域社会

経営方針

リンガーハットフィロソフィー
経営理念・実践訓5

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

バリューチェーンにおける従業員のSDGsの取り組み
お客さまに安全・安心な食とサービスをお届けするために、従業員一人ひとりが、品質確保・向上に向けた活動に取り組んでいます。

リンガーハットグループのバリューチェーン

商品企画

商品企画

調

達

製造・加工

調達
商品開発チーム
主任

流

店舗・接客

製造・加工
購買チーム
係長

三溝 綾子
商品に健康という
付加価値を

物

楪

生産チーム
ライン長

正樹

日本の野菜を届けたい
栄養価が高く安全・安心でおいしい

山崎 利幸

安全を維持する
仕組みづくりご要望が多かった、減塩メニューや日本の野菜をお客さまへ届けるため

ISO22000食品安全マネジメントシ

低糖質麺の開発に取り組み、商品化しに、キャベツだけでも 70 産地の契約

ステムの認証を取得し、正しく管理・てきました。

農家さまと取引をしています。契約農

運用しています。専門機関による維持

また、「 彩りちゃんぽん」のように緑家さまの GAP ※取得の推奨には特に力審査も毎年受け、常に改善していま

黄色野菜を多く使ったり、機能性を持を入れており、より良い食材の供給のす。また、食品ロス削減のために、加つ食材を取り入れるなど、お客さまのため一緒に取り組んでまいります。

工の際に発生するキャベツの芯を細か

健康に気づかったメニュー開発をこれ※ GAP（ Good Agricultural Practices ）
：
「品 質」
「安 全
性」
「 環境への配慮 」などの一定基準を満たした農作物

くカットして、ぎょうざに利用するなからも提案してまいります。

物流に認められる規格

どしています。

店舗・接客
リンガーハットブロック長
長崎エリア担当

佐賀物流チーム
ライン長

真島 絹子

配送によるCO2排出量の削減に向けて

岩丸 千栄

誰もが輝ける働き方を
男女問わず平等に役職に就くことがとんかつ濵かつブロック長
宮崎・鹿児島エリア担当

吉田 まゆみ最高の笑顔でお客さまを迎えます

リンガーハットグループの物流全体でき、リーダーシップを発揮できる働濵かつのスローガン「 もっと、おものCO2排出量の8割以上を占めている

きがいのある職場です。店舗では、障てなし 」を軸に、お客さまに喜んでい「 工場から店舗への配送によるCO2排

がい者支援学校等の実習依頼にも積極ただける美味しい料理と最高の笑顔の出量 」を大幅削減するため、中継セン的に協力し、それぞれの個性や資質にご提供を心がけています。一人ひとり

ターの活用、共同配送便（ 混載 ）利用あった働き方ができるように支援学校との会話を大切にし、お客さまとの関の拡大、最適配送ルートの再構築を全の先生と一緒に作業内容を考え、無理係が少しでも近くなるような接客を国的に実施しています。

せず取り組むようにしています。

目指しています。また、従業員のモチ

これにより、トータル走行距離の短

また、美味しい野菜をお客さまにそベーションを上げるために、お互いに縮と、燃料消費激減を実現し、併せてのまま届けられるように調理にも気をポジティブな声かけを行っています。

2024年問題対応としてドライバー拘配っています。

束時間短縮も目論んでいます。

働く人がやりがいを感じられるお店づくりに日々取り組んでいます。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

6

Sustainability

リンガーハットグループのマテリアリティ（重要課題）

マテリアリティとは、さまざまな社会課題の中から環境・社会・ガバナンス（ESG）の観点で特定し、事業を通じて取り組むことを決めた「重要課題」のことです。

マテリアリティの特定方法

マテリアリティ特定のプロセス
Step1

リンガーハットグループでは、外部からの要請

SDGsやこれまでのCSR活動に対する評価と事業活動を通じて解決していく社会的課題をリストアップ。

課題の抽出

事項や事業活動における社会課題との関連性・重要 度 を 整 理 し、ス テ ー ク ホ ル ダ ー と 事 業 活 動 に

Step2

とって重要度の高い 3 つのマテリアリティを特定リストアップした課題をESG別に課題項目を整理し重要度評価・優先順位づけを行う。

課題の分析

しました。
グループの各事業を通じて社会課題の解決に貢Step3献するために環境・社会・ガバナンスの ESG の観あります。ここでは、マテリアリティに設定された
SDGs ゴールと、環境認識や課題、KPI（ 目指す姿 ）Step4

および 2030 年までの目標と具体的な取り組みに

マテリアリティに基づくCSR活動（ 2030年度目標 ）の策定・推進。

計画への展開ついてご紹介します。

Materiality

リンガーハットグループサステナビリティ委員会にてマテリアリティの特定を行い、常勤役員会へ上程・報告。

経営層による
審議・特定点から特定されたマテリアリティ（ 重要課題 ）が豊かな社会づくりへの貢献
リンガーハットグループは「 食 」の安全・安心と地域の発展、次世代の育成に貢献します

取り組む
課題

2030
目標

食品安全基準の正しい運用

店舗総合衛生チェックの不合格店を撲滅・
Sランク獲得店率を
現状 28.5% から

50%

以上に

食材・原材料
情報の適切な
表示と開示

地域特産品や
人々の健康に寄与する「 食 」の提供

食育活動を通して食文化の継承を推進

お客さまのニーズや
食品表示基準に応じた表示・開示のRinger Hut Vision2030※
リブランディング宣言の

食育教室の開催＜オンライン＞

継続

およびデジタル機器を利用した
全店舗での適切な対応

貢献するSDGs

7

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

達成※2021年に制定した新ビジョン。
「 野菜の健康とおいしさを訴求する」「QSCを強化し居心地のよい店舗づくりに努める」という２つの方針でブランディングを進め
ていく。

280 回
3,000 名の参加
延べ

＜対面＞

150 回
1,200 名の参加
延べ

Materiality

地球環境への配慮・負荷の低減
リンガーハットグループは「 食 」を通じて持続可能な循環型社会の形成に貢献します

取り組む
課題

2030
目標

CO2はじめ
温室効果ガスの排出削減

環境配慮型
容器・包装などの開発と積極的利用

食品リサイクルの促進

使い捨てプラスチック量
2021年度比

食品リサイクル実施率

グループ全体での省エネ促進

CO2 排出量 2013年度比

46%

50%

削減

削減

70%

へ

貢献するSDGs

Materiality

誰もが自分らしく安心して働ける職場
リンガーハットグループは
職場での人間尊重と、働きがいのある環境づくりに貢献します

取り組む
課題

多様性の確保と女性活躍の推進

2030
目標

20% へ
女性店長 現在79名を 	 100 名 へ
10 名 へ
外国人店長 現在2名を管理職に占める女性割合

長時間労働の是正と、育児休暇の取得率アップ

人財の獲得と
入社3年以内の離職率ダウン

育児休暇取得者
2022年度比

現状20%から

2

倍に

10%

以下に

貢献するSDGs

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

8Social

安全・安心のためにお客さまに安心してお食事を楽しんでいただくため、工場・店舗における品質管理・衛生管理を徹底しています。

工場における取り組み①品質管理の徹底②食品安全衛生リンガーハットグループでは安定して高品質な製品を製造するため、品質管理を実施しています。

リンガーハットグループでは国内すべての工場（ 佐賀・京都・富士小山 ）において、国際規格 ISO22000：

各工場では、品質管理チームにて、製造ラインの拭

2018 認証を取得し、食材加工時における異物混入やきとり検査、計量機器の校正、冷蔵・冷凍機器や製品

微生物汚染などのリスクに対する衛生管理・品質管理の温度確認を行っています。また、製造した商品、具を徹底しています。

材の微生物検査を行い、基準不適合な状態の場合は、原因究明と改善指導を行っています。
外部の衛生管理コンサルタントによる研修を定期的に受け、品質保証部・工場ライン長のレベルアップ、加工製造に使う食材は、国産野菜をはじめとする生産者の顔が見える食材、農薬・化学肥料等を抑えた生産品の使用に努め、お客さまに安心して召し上がっていただくための食品製造を行っています。

衛生管理の徹底を図っています。

③異物混入防止工場では、食材の加工製造ラインに金属探知機や X
線検査装置を用いて金属由来の異物、石、骨などの硬質異物の混入を排除しています。
店舗および自動販売機、オンラインショップなどで販売している冷凍商品においても、金属探知機、X 線検査装置にて検査を実施した上で出荷しています。
製造ラインで作業にあたる従業員は専用の作業服と帽子、マスクを着用します。

品質管理チームによる検査製造ラインに入室前には、エアシャワーや粘着ローラーを用いて、着衣に付着した異物を取り除いています。
1 分間手洗いも実施し手指の消毒も徹底的に行っています。

非接触型の設備で手に付いた汚れや菌を洗い落とします

製造ラインに設置した金属探知機による検査

作業着に付着した異物をエアシャ
ワーで取り除きます9

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

貢献するSDGs

店舗における取り組み①店舗のクリンリネス②食品安全衛生リンガーハットグループでは、仕事の目的を「 ご来店舗では工場から配送された食材を定められた保管

店いただくすべてのお客さまにおいしい料理を、快適

方法で保存し、冷蔵設備等の適切な温度設定と管理運な雰囲気の中で気持ちよく召しあがっていただく 」と用の徹底に取り組み、食材の品質・衛生管理を図っていしています。

ます。また、保管に用いる機器が規定温度で適切に作

この目的のために、グループ全体で、店舗や工場の 5S

動しているかを、定期的に記録確認しています。

活動（ 整理・整頓・清掃・清潔・躾 ）を率先しています。
新型コロナウイルス感染症予防対策の「 手指消毒 」「 店舗内のアルコール消毒 」「 店内換気 」についても継続して実施します。

③従業員の衛生管理
リンガーハットグループでは、安全・安心な食の提供 を 実 現 し 続 け る た め に、従 業 員 の 衛 生 管 理 教育 に
日々取り組んでいます。
①手洗いの励行②頭髪チェック④店内のクリンリネス

③体調管理

⑤食材管理

⑥冷凍・冷蔵庫温度管理
勤務する前には、検温、当日の体調、身だしなみ、手指の傷の有無、手洗いの実施などをタブレットの個人
5S活動の様子Topic

アルコールによる拭き上げ

衛生チェック表に入力し記録を残すようにしています。

安全・安心を体験していただく活動

リンガーハット名古屋弥富通店での職場体験実施レポート
2023/1/31(火)～2/2(木)リンガーハットグループの安全・安心の取り組みをお伝えし、社会に出る前の事前準備としていただくため、地域の中学生をお迎えして職場体験を実施しています。
今回の職場体験ではリンガーハット名古屋弥富通店のパートさん4名が指導にあたり、
クリンリネス指導はパートさん2 名が担当しました。中学生の皆さんには3日間にわたって、手洗い、身だしなみのチェックから、清潔な店舗にお客さまを迎えるための玄関・ト
イレ・窓の掃除、駐車場の掃き掃除、食後の下げ膳まで、安全・安心な店舗づくりのプロセスを体験していただきました。
参加した皆さんからは「 3日間大変だったけど、有意義で楽しい時間でした 「」 何かを皆で作り上げ、無事終わった時の達成感はとても気持ちがいいです 」との声が聞かれました。
これからも地域の皆さまに愛される活動をしてまいります。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

10

Social

お客さまのためにお客さまの声を心を開いてお聞きし改善に努めます。

お客さま相談室

お客さま相談室の仕組み

リンガーハットグループお客さま相談室では、お客さま か ら 寄 せ ら れ たさまざまなご意見をもと に、グ

ご意見・ご指摘・
お客さま対応ループ内の各部門・店舗・工場と連携し、QSC の改善に取り組んでいます。
2022 年の改善例

お客さま対応お客さま

お客さまのご意見他部門■「
 北海道コーンみそちゃんぽん 」のコーンがすくい

報告・連絡・相談

報告・改善

お客さま
相談室

づらいのでレンゲを変更してほしい■「 北海道コーンみそちゃんぽん 」のスープを飲みほ●さないとコーンが食べにくい
改善

店舗

改善指導

営業部
改善報告・
対策・確認

ご指摘の再発防止と情報共有①重要性の高い案件は緊急連絡網で対応。
②社内ブログによる発信を行い、全社で共有。

通常のレンゲとともに穴あきレンゲを提供しまし
た。

Topic

お客さまのご要望や店舗ごとの課題を見つける「月例会」

リンガーハット葛飾新宿店の月例会レポート
2023/3/18（土） 9：00 〜 10：00実施

店長、パートさん11名の総勢12名が参加
グループの経営上層部からも重要視されている「 月例会 」は、店舗ごとにプロモーションについての話し合いや QSC 教育が行われている月 1 回の定例会です。

ブロック長・店長

中村 健一郎

堀内 祥子

基本的にスタッフ全員参加で、時には佐々野社長や役員の月例会には、学生のパートさんも積極的に参加してくれる方も参加されます。主に業績報告や実施事項などの話し合いので助かっています。発表などの準備は大変ですが、協力しや発表をします。人前での発表が得意な人、苦手な人がいま合って行っています。

すのでこの場で練習をしてもらい、それが結果、接客の訓練につながっています。

イベント企画の提案を出し合ったり、みんながオペレーションで困っていることを調べて報告したり、以前の反省を自分たちで話し合って決めた企画が通り、準備をして、さ課題として実行してみてクリアできたら、次の課題を考えたらに実行できるということは、とてもモチベーションアップ

り、話し合う内容は月ごとに店長からテーマを投げかけられになっています。2023 年には、2年ぶりにお客さま感謝祭をますので、この場を上手に使っています。

再開できるので、今日はその話し合いをしました。

11

時間帯責任者

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

貢献するSDGs

新たな販路の拡大 3年ぶりに新店オープン増リ ン ガ ー ハ ッ ト で は 2022 年 度、国 内 5 店 舗（ リ ン
ガーハット愛知安城店、豊中利倉東店、さいたま吉野
店、イオン天王町店、三郷中央店 ）をオープン。さらに（ 左 ）三郷中央店（ 下 ）冷凍食品直売所 青梅店

海外では 2018 年以来 4 年ぶりにカンボジア 3 号店目となる、リンガーハットイオンモール ミエンチェイ
店を出店しました。
また、初の試みとなる「 無人冷凍食品直売所 」東京青梅店、福岡長住店、八王子八日町店の 3 店舗を出店し、新たな販路の開拓へと一歩を進めました。

テイクアウト対応・冷凍自動販売機の充実
リンガーハットの新規店舗では、座席でのタブレッ
トオーダーやセミセルフレジなどの非接触型のシステムを導入。入店せずに注文からお支払いまで可能なテイクアウト専用窓口の設置など、安心してご利用いただける設備の充実を図りました。

（ 左 ）冷凍自動販売機
 イクアウト専用（ 右 ）テ
窓口

また、2021 年 10 月より設置を始めた冷凍自動販売
機は全国 90 カ所の設置まで拡大。ちゃんぽん・皿うど
ん・ぎょうざなどリンガーハットの主力商品全 8 品目
を 24 時間いつでも家庭で楽しめるとご好評いただいています。

新商品も加わり全 8 種販売中

時代のニーズに合った商品開発
リンガーハットは、お客さまのニーズに応え、安全・安
心で健康的な減塩メニュー、低糖質麺、緑黄色野菜を採用したメニューの開発を行ってきました。2022 年度は、従来品よりカロリー約 10％減、タンパク質約 32％増、麺なしの低糖質メニュー「 野菜たっぷり食べるスープ 」のリニューアルや、若手女優とのコラボメニュー「 あさり野菜たっぷり食べる
スープとアスパラの鶏白湯ちゃんぽん 」の開発を行いました。
濵かつは、九州の素材・若者向け・健康的をキーワードにしたメニューや、初の冷凍食品となる「 冷凍ヒレ
かつサンド 「」 冷凍ロースかつサンド 」の開発に取り組みました。

あさりとアスパラの鶏白湯ちゃんぽん

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

12Social

ステークホルダーのために
ステークホルダーの皆さまとの対話を深め、「食」を担う企業としての社会的責任を果たしていきます。

契約農家さまとの協業

FCオーナーさまとともに

新型コロナウイルス感染症の蔓延やロシアのウクラ

個別相談会やフォローアップミーティングなど対話

イナ侵攻など世界情勢の影響による不安定な経済環境をする機会を設け、FC オーナーの皆さまとのコミュニが続く中、契約農家の皆さまとは緊密な連携を図り、ケーションの機会を増やし、FC オーナーさまが直面す

野菜の栽培計画を共有してきました。

る経営課題の解決にも積極的に支援を行いました。

また、社員が JGAP 指導員の資格を有しており、生産管理の指導を行うなど、日本の農業の存続と発展にも貢献していきます。

地域社会とともにリンガーハットグループは地域・社会との連携を図り、地域の発展に寄与する活動に取り組んでいます。
2022 年 12 月には、創業より支えてくださっている長 崎 県 の 皆 さ ま へ の 感 謝 の 一 環 と し て、長 崎 県警 と「 長崎県の安全・安心なまちづくりに向けた協定 」を締結しました。2023 年 12 月まで、運転免許を自主返納されたご高齢者を対象に、長崎県内のリンガーハッ
トグループ全店でお得なサービスを提供する「 ご高齢者免許返納キャンペーン 」を実施します。ご高齢者の契約農家さま自動車運転による交通事故ゼロを願う企画の実現となりました。

株主・投資家さまとともに
2022 年 5 月に開催された株主総会では、2021 年度に引き続き会場への参加人数を抑制し、オンライン配信によるライブ中継と並行して行いました。
ライブ中継には 80 名の株主さまにご視聴いただき、質疑応答ではご参加いただいた方からさまざまなご意
見が寄せられました。

※ 2023年3月に、同年12月31日まで延長されることが決まりました。

13

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

貢献するSDGs

Topic

米濵・リンガーハット財団の活動「 企業は社会の公器である 」という理念と、自身の苦学の経験から、長年構想をしてきた
米濵・リンガーハット財団を設立したのは2015年のことです。未来ある若者の支援と、文化・芸術・スポーツを通じて人間形成に役立ててもらうべく、返還不要の給付型奨学金の実現、ジュニアサッカー「 米濵・リンガーハットカップ 」の主宰に漕ぎ着けました。
奨学金は 2023年2月までに延べ107名に支給しています。先日は進学の後、見事弁護士への道を歩むことが決まったという奨学生からお礼の手紙が届き、胸をいっぱいにしてい株式会社リンガーハット 名誉会長
公益財団法人米濵・リンガーハット財団代表理事ました。
財団としては、将来日本や世界のために活躍する人財に育ってほしい、若い人に可能性を伸ばしてほしいと切に願っています。
公益財団法人米濵・リンガーハット財団は、株式会社リンガーハットと当社グループ創業家のヨネハマホールディングス有限会社が共同で、育英事業、文化・芸術・スポーツ等の発展普及の推進事業を目的として2015年9月1 日に設立した公益財団法人です。

Topic

食育への取り組み

食育教室の開催回数は累計175回、延べ参加人数1,007人になりました
楽しい調理実習やクイズを通じて、日本の食文化や野菜をより好きになっていただけるよう、「 リンガーハットこども食育教室 」を開催しています。2021年2月より、自宅から参加できるオンライン食育教室を開始し、より多くのお子さまにご参加いただ
けるようになりました。事前にご自宅に送付した食育キットを使って、店舗での開催と同じように、調理やクイズをしながら楽しく学んでいただくプログラムです。2022年度の食育教室は、オンラインで24回開催し、181名に参加いただきました。店舗では2回開催し、11名にご参加いただきました。これからも、店舗・オンラインの両方で展開していきたいと思います。

Voice
参加者の声
●

親子で楽しく参加できました。

●

野 菜のクイズで興味を持ち、自分で盛り付けたおかげか、娘が初めてちゃん
ぽん1人前を食べました。こうやって食事が楽しくなるのだと分かりました。

終売メニューの食材の寄付
食品ロスを減らし、食材を必要とされている方に届ける取り組みをしています。2022年8月、リンガーハットで終売となるお子様メニュー食材の寄付を行いました。創業地である長崎県の皆さんにお渡しできればと、「 一般社団法人ひとり親家庭福祉協会 」のご協力のもと、第一弾として107のひとり親世帯に、冷凍パンケーキ、ソーセージ、ブロッコリー等をお届けすることができました。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

14Social

従業員のためにさまざまな個性を持つ人財一人ひとりがお互いに尊重しあい、「食」の未来づくりに貢献し、活躍できる職場環境を目指します。

リンガーハットグループのダイバーシティ
基本的な考え方

エルダー研修リンガーハットグループでは、多様な視点や価値観

リンガーハットグループでは、55 歳以上の社員を対を尊重し、さまざまな知見やバックグラウンドを持っ象に、持続して働くことのできる環境・意識づくりをた人財が活躍できる職場環境を整備することが重要と目的とした「 エルダー研修 」を行っています。

考えています。2021 年からは女性活躍推進活動をダイ

2022 年度は、資産・健康管理・貢献感・能力開発・人バーシティ推進活動へステップアップさせ、人事チー

間関係のカテゴリーでこれまでの振り返りとこれから

ム 内 に ダ イ バ ー シ テ ィ 推 進 担 当 を 配 置。毎 週「 ダ イの自分自身について考えるという内容で実施し、社員

バーシティ推進みらい座談会 」を開催しています。

9 名が参加しました。
研修後、参加者からは「 後輩社員にこれまでの自分

ダイバーシティ推進みらい座談会とは全社員のつながり強化と社員からの意見収集を目的に毎週開催しています。代表取締役社長が推進役となの経験を伝えていきたい 「」 シニア社員として後輩のロールモデルになりたい 」といった声が聞かれました。
多様な人財が活躍できるリンガーハットグループを目
指し、今後も継続して開催してまいります。

り、年齢・性別・国籍を問わず参加する社員たちと積極的な意見交換を行っています。
1 回 15 名ほどが参加し、集まるメンバーの役職や所

ユニバーサルマナー講座の開催

属、男女比、年齢構成比は週によってバラバラです。

2022 年 7 月、リンガーハット東京本社において「 ユ「 社員間コミュニケーション 」がメインの目的なので、ニバーサルマナー検定 3 級 」の取得講座が行われ、代テーマを決めないまったくのフリートークの場合も

表取締役社長や役員を含む社員 34 名が受講しました。

あれば、社長から「 仕事を楽しむためにやっているこ

ユニバーサルマナーとは、障がい者や高齢者、外国と 」などのお題が出され、全員で自由に話し合うこと

人など何らかの助けを必要とする多様な他者に向き合もあり、回を追うごとに活性化しています。

うための、マインドとアクションを身につけることで役員を除く全社員を対象としており、2022 年度は39 回開催し、371 名が参加しました。

す。本講座では、現場での「 声かけの方法 」など基本を学び、店舗における実践に役立てるための演習も行いました。

ロイヤルホスト（ ロイヤルフードサービス株式
会社）
さまとの合同研修
他社社員との交流による人脈の形成・視野の拡大を目的に、ロイヤルホストさまとの合同研修を行いました。対象は入社 3 年以内の社員で、2022 年度は 1 回開催し、ロイヤルホストさまの社員 21 名、リンガーハッ
ダイバーシティ推進みらい座談会

15

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

トの社員 17 名が参加しました。

貢献するSDGs

働きやすさの向上〜ワーク・ライフ・バランス〜

フィロソフィーセミナーの開催

ハラスメント・違反行為の改善

フィロソフィーセミナーは、リンガーハットグルー

リンガーハットグループでは、お互いの人格や価値

プの経営理念を浸透させるために、従業員を対象とし観を尊重し合い、社員が安心して働ける職場づくりをて 2013 年度から実施している理念教育です。新型コ

推進しています。

ロナウイルス感染症の感染拡大に伴い、集合教育の形『 リンガーハットグループ 行動基準 』を全社員に周からリモート中心となりましたが、継続して開催して知しハラスメントを未然に防ぐための啓発活動を行っいます。日々の業務に従事する中、フィロソフィーをています。

改めて見つめ直す良い機会になっています。

また、違反行為があった際に、従業員が安心して相普遍的なものと変えていくべきものの両方に取り組談できるよう「 リンガーハット・ヘルプライン 」を設んでおり、2022 年度のセミナーはフィロソフィーと置しているほか、社外にも第三者機関による相談窓口

SDGs との融合をテーマにしました。

を設けています。

2022 年度は 22 回実施し、550 名が参加しました。

DXの推進による働き方改革
リンガーハットグループでは、煩雑な労務手続きを自動化できる人事・管理システムの運用をグループ全社で開始しました。DX 推進の一環として、人事労務をクラウドで効率化し、ペーパーレスの実現にも取り組んでいます。
この運用により、発注業務やシフト管理に追われていた店長が、調理と接客に時間をかけられるようになることで顧客満足度アップにつながることを期待しています。グループの約 700 店舗に、従業員育成および業務の標準化と効率化を図るためマニュアルをクラウド化した「 Teachme Biz 」（ ティーチミー・ビズ ）を導入しています。

労働環境への配慮と労災予防
リンガーハットグループでは、適切な労働環境維持
および就業時間の管理の徹底に取り組んでいます。
勤務時間の記録管理等を行い、勤務状況の適正化のための施策を実施しています。
店舗運営の管理指導を目的とした店長会議では、職場 の 安 全、従 業 員 の 健 康 に 関 す る 課 題 把 握 と 指導 を行っています。
労 働 災 害 予 防 の 実 施 状 況 の 検 証、従 業 員 の 健 康 管理における問題の把握を目的とした、産業医・組合代
表・当社労務顧問で構成される安全衛生委員会を設置しています。
労働災害件数（2022年度）

5件「Teachme Biz」活用の様子

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

16

Environment

地球環境保護のために
リンガーハットグループは、自然と環境を守るために

持続可能な地球環境の保全活動に取り組んでいます。

全工場で再生可能エネルギーを導入
リ ン ガ ー ハ ッ ト グ ル ー プ で は、2050 年 ま で に グ
ルー プ 内 の カ ー ボ ンニュートラルの実現に向 け、工場・店舗における省エネ化・脱炭素化の取り組みを進めています。
2022 年 4 月より工場で使用する電力を再生可能エ
ネルギー由来のエコ電力に切り替え、現在すべての工京都工場の太陽光発電

FSC 認証紙袋（濵かつ）場で導入済みです。これにより年間で約 9,000 トンのCO2 排出量を削減しました。
バイオマス配合の弁当
容器（濵かつ）
・スプーン

廃棄物の抑制・プラスチック製素材の削減

国産野菜の使用でSDGs貢献

リンガーハットグループでは、店舗における生ごみ2009 年から続けている「 国産野菜使用率 100% 」の処理や工場において発生した野菜くずのリサイクルに取り組みは、食料自給率を上げ日本の農業を守るだけ

より、グループから排出される廃棄物の抑制に取り組でなく、フードマイレージ（ 食料の輸送にかかる石油んでいます。

などのエネルギー使用量 ）の低減による CO2 や NOx

また、プラスチック資材 30% 削減の取り組みも継続しています。国内店舗ではプラスチック製ストローの提供（ 窒素酸化物 ）の排出削減にもつながり、地球環境保護にも貢献しています。

を廃止。テイクアウト容器やスプーンについても、バイ
オマス素材配合のものに順次、切り替えを行っています。
リンガーハットグループマテリアルフロー
INPUT
エネルギー
店舗

水
52,487千kw/h

・電気
・都市ガス
・プロパンガス213t

水19,255千kw/h

・重油
工場

636千㎥

1,584t

エネルギー
・電気

OUTPUT

343千㎥

24kl

・プロパンガス

1,061t・都市ガス

廃棄物
1,985t

・不燃物

397t

・ダンボール73t

廃棄物4,417t

・不燃物

209t

・ダンボール362t

野菜くず3,092t野菜くず3,092tリサイクル

配送

CO2排出量の推移

CO2
1,833t17

4,738t2020年 /1,472（49,819）、2021年 /1,389（47,367）、2022年 /1,020（38,471）※表記の見方：年度 / 原単位当たり［kg/百万円］
（総排出量
［t］
）

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

CO2
466t

433t

エネルギー

29,279t

・可燃物※工場の電力は再生可能エネルギー由来のエコ電力を使用しています

・軽油

CO2

・可燃物

貢献するSDGs

Topic

フードロス削減への取り組み「あいちエコアクション・ポイント」に参加
愛知県内のリンガーハット30店舗が、2023年2月より「 あいちエコアクション・ポイント 」に参加しています。このポイントは県民の環境配慮行動（ エコアクション ）を促すために愛知県が独自に発行しているもので、店舗等において対象のエコアクションを実践するとポイントが付与されます。リンガーハットは、10 ポイント付与の対象となるエコアクション「 飲食店での食べ残しゼロ 」に参加しています。
 エコアクション「 飲食店での食べ残しゼロ 」

●

●

●

飲食店で食べきる。
食べきれないものを持ち帰る場合は、家庭から持参した容器または店から提供する容器を使用する。
店から提供する容器は、環境配慮型の容器（ 紙製、バイオマスマーク 50、エコマークの刻印のあるもの ）とする。

食品廃棄ゼロ京都プロジェクトへの参加
リンガーハット京都四条河原町店は 2022年11月、公益財団法人
Save Earth Foundationが実施する「 食品廃棄ゼロ京都プロジェ
クト 」への参加を表明しました。
「 食品ロスゼロ × 食品リサイクル
100％ 」を目指して、「 京都市食べ残しゼロ推進店舗 」として市や京都大学と連携し、食品廃棄の発生原因の特定と抑制やお客さまとのコミュニケーションによる食品ロス削減を図ります。

「子ども食堂」プロジェクトへの参加
2022年4月、リンガーハットは日向市日知屋のイオン日向店で行われた「 子ども食堂 」プロジェクトに参加しました。リンガー
ハットはフードコート内の他3店舗と共同で 500円分の食事券を高校生以下の子ども50人に事前に配布し、当日はおのおのが食
べたいものを選んで楽しい食事のひとときを過ごしました。

食品リサイクルループ構築
リンガーハットジャパンでは、循環型社会を実現する取り組みの一環として、2020年9月より外食事業者4社と協力して、名古屋市

卵を店で提供内5店舗の食品リサイクルループの取り組みを開始しました。

名古屋市内の飲食店

この取り組みは、店舗より排出された調理くずや残さを飼料化し、採卵鶏に給餌し、生産された鶏卵を商品として調理しお客さま

調理くずなどを回収

養鶏場

中部有機リサイクル

鶏のエサに

配合飼料
原料に加工

に提供する取り組みです。2022年度はリンガーハット5店舗の 9.4
トンの食品残さが採卵鶏の飼料として再利用されました。
富士小山工場では、排出した食品残さを「 豚の飼料 」として、育てた豚の肉をハム・ソーセージ等に加工し、フードバンクや子ども食堂に寄付する取り組みを始める予定です。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

18

Environment
特集

カーボンニュートラル社会の実現のためにリンガーハットグループはTCFD（気候関連財務情報開示タスクフォース）に賛同し、その提言に沿った情報開示を行います。

TCFD提言に沿った情報開示
TCFD 提言はガバナンス・戦略・リスク管理・指標と目標の 4 つの項目に基づいて開示することを推奨しており、リンガーハットグループは、TCFD 提言の 4 つの開示項目に沿って、外食事業における気候変動関連情報を開示します。

ガバナンス

戦略

リンガーハットグループは、気候変動などの環境

現在、カーボンニュートラルに向けた施策促進は問題に対応するため、代表取締役社長兼 CEO が委

多くの企業にとって大きな課題となっています。リ員長を務める「 リンガーハットグループサステナビ

ンガーハットグループでは、工場・店舗における省

リティ委員会 」において、気候変動におけるシナリ

エネ化・脱炭素化の取り組みを進めており、2050 年

オ分析および各事業への影響について、リスク・機までにグループのカーボンニュートラルの実現を目会の特定と、対応策の評価・審議を行っています。

指しています。将来の気候変動がグループにもたら当委員会で審議した内容については、常勤役員会

す影響について、TCFD が提唱するフレームワーク

で議 論が行われ、取締役会に上程・報告されます。

に則り、シナリオ分析の手法を用いて、2030 年時点

取締役会で承認された事柄は、当委員会が関係会社の外部環境変化を予測の上、分析を行いました。

や各部門のサステナビリティ推進委員に伝達します。サステナビリティ推進委員はリーダーとして対■シナリオ分析の前提

応策を実行し、状況について当委員会へ報告します。

シ ナ リ オ 分 析 で は、国 際 エ ネ ル ギ ー 機 関（ IEA ）また、リンガーハットグループサステナビリティ

や、気候変動に関する政府間パネル（ IPCC ）が公表

委員会で選別・評価した気候変動関連リスクについする複数の既存シナリオを参照の上、気温上昇を工ては、CSR チームへ報告され、CSR チームは全社リ業化以前と比べて 2℃未満に抑えることを目指す想スクとしての統合管理を行います。

定である「 2℃シナリオ 」と、現時点を超える政策的な緩和策を取らない想定である「 4℃シナリオ 」の 2
つの世界を想定し、分析を行いました。

19

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

■

シナリオ分析に基づく対応策（外食事業）対象とするリスク・機会

炭素価格、
再エネ・
省エネ技術の
普及

消費者行動
の変化、
投資家の
評判変化

平均気温の
上昇、降水・
気象パターン
の変化

海面の上昇、
異常気象の激甚化

事業・財務への影響有無
2℃シナリオ施策

4℃シナリオ

原材料調達の低炭素化

リスク炭素税導入により、原材料調達コスト・化石
燃料を使用したエネルギーコストが上昇

機会

低コスト化した自然エネルギーの導入によって、エネルギーコストが減少〇－

 エネ調達方式（自社設備保有・再再エネ事業者との契約等）を検討し、切替商品やサービスに関する環境配慮情報の提供不足によるブランドイメージの低下〇－

脱炭素に向けた活動実績（業界標準レベル）の外部発信

気候変動への対応が不十分であるとみなさ
れ、企業の評価・信頼・イメージ悪化および
株価下落

〇

－

 炭素社会実現に向けた施策（業界低標準レベル）の実績の取りまとめ、
外部発信

気温の上昇に伴う害虫の増加により農作物の収量低下・品質劣化が発生し、原材料コスト
が増加

〇

〇

海水温度上昇により漁獲高が減少し、水産の原材料コストが増加〇〇

異常気象により農作物の収量低下・品質劣化が発生し、原材料コストが増加〇〇

海岸沿いの店舗への浸水による稼働・営業停止〇〇

被災による工場の稼働停止と店舗の営業停止〇〇

物流の遅延・寸断増加による工場の稼働停止と店舗の営業停止〇〇〇

 プライヤーと協業し、原材料調達
サに係るCO2を削減－

再エネへの切替

リスク

リスク

リスク

リスク管理

コスト増の原材料を回避したメニューへの変更
 ストが増加した原材料を使用しなコいもしくは量を削減（代替の原材料を使用）した形のメニューに変更

BCP対策の強化
 候変動に関しての基本方針を作成
気し、重要な業務特定、事前対策を検討の上、既存のBCPを更新

指標と目標

気候変動関連リスクについては、リンガーハット

事 業 活 動 に お け る CO2 排 出 量（ Scope 1,2 ）に 加

グループサステナビリティ委員会を中心に以下のえ、2022 年 度 よ り 原 材 料 の 調 達・配 送、FC チ ェ ー

プロセスを実行しながら、常勤役員会への上程・報ン な ど を 含 む サ プ ラ イ チ ェ ー ン の CO2 排 出 量

告、さらには取締役会からの承認・助言を受け、全（ Scope 3 ）の把握に取り組み始めました。今後開示

社を通じたリスクマネジメントを行っています。

を進めてまいります。

■短 期・中期・長期の気候関連リスクおよび機会の特定と重要度評価

目 標 値 に 関 し て は、2022 年 度 の CO2 排 出 量 を 基
準値に、政府の掲げる 2030 年度での温室効果ガス■特 定された重要な気候関連のリスクおよび機会に

排出量 46％削減指標（ 2013 年度比 ）と連動した目

対する取り組み方針・気候関連のリスクおよび機標の設定を行います。また、2050 年度には、政府の会への具体的対応策の検討・提案

掲げるカーボンニュートラルに沿った Scope 1,2 の■リ スクおよび機会に対し、実行対応策の進捗管理

CO2 排出量実質ゼロ達成を目指してまいります。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

20

Governance

ガバナンスへの取り組み
株主利益の立場から、長期的・持続的な企業価値の創出に向けたグループ全体のガバナンス体制の維持と改善に努めています。

コーポレートガバナンス
基本的な考え方

役員報酬に対する考え方

リンガーハットグループでは、コーポレートガバナ

役員報酬は指名・報酬委員会における審議・答申をンスの目的は、株主利益の立場から企業内部に企業経踏まえ、取締役会にて決定され、取締役の能力や職責

営をチェックする仕組みを構築することと位置づけて貢献に基づく固定報酬部分、利益率基準に基づく業績

います。グループの持続的な成長を目指し、経営環境

連動報酬部分、株主目線での企業価値向上を促すインの変化に迅速に対応できる効率的な組織体制の構築とセンティブ・プランとしての譲渡制限付株式報酬で構

株主利益の視点によるチェック機能の拡充を図ってい成されています。社外取締役については固定報酬のみます。

で、業績連動報酬および譲渡制限付株式報酬は適用していません。

コーポレートガバナンス体制●

企業経営における執行と監督の機能分離、株主などへの十分な質と量の情報開示および説明責任を果たす
ため、経営会議を軸としたガバナンス体制を構築して●います。このガバナンス体制は、株主総会が選任した監査役会および監査役会により選任された会計監査人●

によって、管理統治されます。

取締役会
経営の最高意思決定機関である取締役会は、社外取締役2名を含む
取締役5名で構成されています。当社の業務執行を決定し、取締役
および執行役員の職務執行を監督する権限を有しています。
監査役会
監査役会は、社外監査役2名を含む監査役3名で構成されています。
コーポレートガバナンスのあり方とその運営状況を監視し、取締役の職務の執行を含む経営の日常的活動の監査を行っています。
指名・報酬委員会
取締役、監査役、執行役員の指名・報酬などに関する公正かつ透明性の高い手続きを行うため、2021年4月に指名・報酬委員会を諮問機関として設置しました。同委員会は代表取締役2名と社外取締役
2名の計4名で構成されています。

コーポレートガバナンス体制図
株

監査役会・監査役（社外監査役含む）

主総指名・報酬委員会

会

取 締 役 会行動基準

常 勤 役 員 会
業務執行機関会計監査人（太陽有限責任監査法人）
品質保証チーム

CSRチーム内部監査室

ヘルプライン
コンプライアンス委員会

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リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

賞罰委員会

貢献するSDGs

リスクマネジメント

コンプライアンス

リンガーハットグループでは、グループ全体のリス

グループ行動基準に掲げる「 5 つの実践訓 」と「 リンク管理を「 危機管理マニュアル 」を用いて行っていま

ガーハットフィロソフィー 」を指針に、法令と定款をす。想定されるリスクを (1) 自然災害、(2) 事故、(3)

遵守する指導を実施しています。

社 会・経 済、(4) 経 営 に 分 類 し、CSR チ ー ム が 中 心 となって評価ならびにリスク管理を行っています。

違反行為の通報窓口として社内外にヘルプラインを設置し、法令・定款違反を未然に防止する仕組みを取また、不測事態の発生を想定したマニュアルや内部り入れています。これらヘルプラインに寄せられた事

通報システムの整備を図ることで、グループ全体のリ案については、毎月 1 回、社長が招集するコンプライ

スクを網羅的・統括的に管理しています。

アンス委員会で、対応や解決策を審議しています。

社外取締役からのメッセージ

2015 年のコーポレートガバナンスコードの制定以降、企業に求められるコ
ンプライアンスおよびガバナンスのハードルは一層厳しさを増していますが、それ以前よりリンガーハットグループでは、「 5つの実践訓 」と「 リンガーハッ
トフィロソフィー 」を指針にして、コーポレートガバナンスの充実と強化に真摯に取り組み続けてまいりました。
コーポレートガバナンスとは、株主利益の立場から、企業の不正行為の防止と企業価値の持続的な向上を目的とした企業活動の根本となる仕組みです。経営の執行と監督機能の分離を基本的考え方として明確に打ち出しているリン
ガーハットグループにおいて、経営全般に対して外部目線で監視・監督の目を光らせ、客観的かつ中立的な立場で助言を与えるのが、私たち社外取締役の使命だと考えています。
皆さまご承知の通り、外食産業を取り巻く環境は、コロナ禍による来店客の減少、ロシアのウクライナ侵攻の影響を受けたエネルギー価格をはじめとする原材料の高騰、インターネット上での迷惑行為動画の拡散など、めまぐるしく
変化しております。そうした変化にも柔軟に対応するべくリンガーハットグ
ループでは、適宜リスクマネジメントとコンプライアンス強化に取り組んでおりますが、今後も時代の変化に対応した実効あるガバナンス機能が発揮できるように、社外取締役の一員として引き続き全力で努めてまいりたく存じます。

株式会社エム・アイ・ピー
代表取締役社長

川﨑享氏

Profile経営効率の追求と企業体質の改善を図 る「 NPS（ ニ ュ ー・プ ロ ダ ク シ ョン・システム ）研究会 」を主宰する株式会社エム・アイ・ピーの代表取締役を務め、他企業での社外取締役としての経験も豊富。その広範な知識と見識によって、適正かつ独立した立場での経営への監督と助言が期待され、一般株主との利益相反を生じる
おそれはなく、今後もガバナンス向上に資する人財として登用しました。

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

22

Governanceリンガーハットを支える経営陣
当社は経営戦略および中期経営計画に基づき、各取締役および監査役に対し特に期待する経験とスキルを特定しています。

佐々野 諸延

福原 扶美勇小田 昌広

代表取締役社長兼CEO代表取締役専務

常務取締役

1983年2月
当社入社

1997年9月
当社入社

1982年6月
株式会社浜勝（ 現当社 ）入社

2004年3月
当社執行役員西日本営業事
業部長

2004年3月
当社執行役員東日本営業事業部長

2013年3月
当社執行役員
経営管理グループ担当

2012年5月
当社取締役管理部担当

2014年5月
当社取締役海外事業本部担当

2014年5月
当社執行役員管理部兼品質保証チーム担当

2013年11月
当社取締役生産部担当

2015年3月
当社取締役海外・沖縄事業本部担当

2017年5月
当社取締役管理部担当

2019年3月
当社専務取締役

2019年3月
当社常務取締役（ 現任 ）2019年3月
当社代表取締役社長
2020年3月
当社代表取締役社長兼 CEO（ 現任 ）

2020年3月
当社代表取締役専務（ 現任 ）●●スキルマトリックス
企業経営
海外事業

●

営業・マーケティング

●

生産・調達

●

財務・会計
人事・ダイバーシティ●●

法務・コンプライアンス
IT・DX

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リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

●
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貢献するSDGs（2023年2月28日現在）

川﨑享

金子 美智子

植木 知彦

山内 信俊

渡邉 佳昭

社外取締役

社外取締役

常勤監査役

監査役

監査役

2008年5月
株式会社エム・アイ・ピー入社

1980年4月
日本航空株式会社入社

1986年9月
当社入社

1972年4月
弁護士登録

1976年4月
株式会社三菱銀行（現 株式会社三菱UFJ銀行）入行

2013年5月
同社代表取締役社長（ 現任 ）2010年4月
同社客室安全推進部長

2009年5月
リンガーハット開発株式会社監査役就任1985年2月
尚和法律事務所シニアパー
トナー

2015年5月
当社社外取締役（ 現任 ）2012年5月
同社第2客室乗員部長

2010年5月
浜勝株式会社監査役就任

2002年1月
外国法共同事業ジョーンズ・
デイ法律事務所東京事務所
パートナー

2015年5月
同社退社

2016年3月
当社経理チーム部長就任

2015年9月
当社顧問

2018年3月
当社経理チーム参与就任

2016年5月
当社社外取締役（ 現任 ）2019年3月
リンガーフーズ株式会社監査役就任、株式会社ミヤタ監
査役就任

2015年1月
同事務所オブ・カウンセル
2016年5月
当社監査役就任（ 現任 ）2020年1月
山内信俊法律事務所代表（ 現任 ）

2019年5月
当社常勤監査役就任（ 現任 ）2006年1月
株式会社三菱東京UFJ銀行（現 株式会社三菱UFJ銀行）
リテール企画部部長
2006年3月
三菱UFJメリルリンチPB証券
株式会社（ 現 三菱UFJモル
ガン・スタンレーPB 証券株
式会社 ）代表取締役
2010年6月
高砂香料工業株式会社常勤
監査役
2014年6月
エム・ユー・フロンティア債権
回収株式会社常勤監査役
2015年6月
日本酒類販売株式会社常勤
監査役
2018年5月
当社監査役就任（ 現任 ）

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リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

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Corporate Data

会社概要
長崎ちゃんぽん事業

とんかつ事業

リンガーハットジャパン株式会社

浜勝株式会社

1974年に1号店を開店。長崎ちゃんぽん、長崎皿うどんを

とんかつ濵かつは1962年創業。肉や具材の旨みが詰まっはじめとした長崎発祥の味を、お客さまに提供しています。

た揚げ物を、揚げたて切り立てで提供しています。合わせる

2009年より使用する野菜の国産化に取り組み、国内フード

ソースやドレッシング、漬物にもこだわっています。

コートを中心に出店を拡大。ASEAN地域を中心とした海外への出店にも注力しています。

三郷中央店

冷凍食品直売所 青梅店

とんかつ濵かつ
福岡大池店

とんかつ濵かつ
熊本新空港通り店

財務データ
売上高構成比率とんかつ事業19.7%

売上高（単位：百万円）
長崎ちゃんぽん事業
79.9%

メンテナンス事業
0.4%

営業利益（単位：百万円）

37,734
34,049▲292

33,920▲1,464

売上高

37,734
百万円▲5,4032020(第57期)

2021(第58期)

2022 （年度）(第59期)

経常利益（単位：百万円）

2020(第57期)

2021(第58期)

店舗数（単位：店）

■全体

1,966

2022 （年度）(第59期)■リンガーハット

■濵かつ

688

664

※海外店舗、長崎卓袱浜勝を含む

263

704
615

599

89

89

2020
(第57期)

2021(第58期)

577

87▲5,561

2020(第57期)

25

リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

2021
(第58期)

2022 （年度）(第59期)

2022 （年度）(第59期)

和食事業

外販事業

長崎卓袱浜勝

リンガーフーズ株式会社

1968年 に 卓 袱 料 理 専 門 店

ご家庭で手軽に味わえる冷凍食品として、長崎ちゃんぽん「長崎卓袱浜勝」として誕生。

や長崎皿うどん等の商品を、オンラインショップや小売店を

長崎の郷土料理「卓袱」の味通じて提供しています。

を、半世紀以上にわたり、お客さまに提供し続けています。

設備メンテナンス事業

漬物製造販売事業

リンガーハット開発株式会社

株式会社ミヤタ

飲食店の設備メンテナンス・清掃サービスを外食事業向けに提供。その他、自社グループ従業員を対象に保険代理業も乳酸発酵させた漬物「長崎ぶらぶら漬」などを中心に、地
元長崎の食材を用いた漬物の製造販売を手がけています。

行っています。

非財務データ
国産野菜使用率

食育教室の開催回数

100%

回 ( 対面開催2回を含む ）名

社員研修時間

女性

10

79

名

管理職に占める女性割合と人数

68,5731,082

参加人数

育児休暇取得者数

店長( パート含む ）名 ( 対面人数11名を含む )社員研修時間と参加人数

障がい者在籍人数

88

26
192

女性店長・外国人店長数

時間9.4% 5

名

名

食品リサイクル率

名

育児休暇取得者復職率 100%

63.4%
リンガーハットグループ コーポレートレポート 2023

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