論文――――――――――――――――――――――――――――――――――

コロナ禍の由布院観光に関する一考察：
２０２２年度長崎県立大学学術研究会研究支援事業成果報告書

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竹
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英 司※※）
珠 華※※）
もも子※※）

概要
なぜコロナ禍でも由布院に観光者が訪れるのか。本研究の目的は、コロナ禍（主に２０２２年）における由布院観光者の特性を検証することであった。２０２２年現在、由布院
では、COVID-１９拡大前（２０１９年）から日本人の新規観光者と宿泊者の比率が上昇した。COVID-１９収束後（２０２３年以降）、由布院でも観光者数が回復していけば、COVID-１９拡大前（２０１９年）の水準まで、宿泊者が減っていく（日帰り者が増えていく）であろう。そうなれば、コロナ禍（２０２２年現在）で増額した１人あたり消費額４,７２０円（２０１９年比１３０％）もCOVID-１９拡大前（２０１９年）と同額まで減額する。
COVID-１９収束後（２０２３年以降）、由布院が観光で稼ぐためには、観光者数の回復や増数を目指すのではなく、「心が豊かになる」体験や「心が豊かになる」地域住民とのふれ合いによって、１人あたり観光消費額を増額していかなればならないと結論づける。
キーワード：コロナ禍（２０２２年）／１人あたり観光消費額／フードツーリズム／由布院

目次

１．大分県由布市の概況
１.１．由布市の人口と高齢化率
１.２．由布市の産業構造
１.３．研究の目的
１.４．研究の対象
２．先行研究の整理
２.１．COVID-１９拡大前（２０１９年以前）の由布院観光に関する先行研究
２.２．由布院のフードツーリズムに関する先行研究※

本研究は、２０２２年度長崎県立大学学術研究会研究支援事業による成果の一部である。

※※ ２０２３年度長崎県立大学地域創造学部４年生。

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長崎県立大学論集（経営学部・地域創造学部）

第５７巻 第４号

３．学術的問いと検証方法
４．検証結果４.１．COVID-１９拡大期（２０２０年〜２０２２年）における由布院の観光者数や観光消
費額は、どれくらい減少していたのか
４.２．COVID-１９拡大期（主に２０２２年）における由布院の観光者にはどのような特性があるのか
５．考察：どのように由布院観光での１人あたり観光消費額を増やしていくか
５.１．体験つき宿泊プランの提供
５.２．ゆふいん温泉マップの提供
６．結論
参考文献

１．大分県由布市の概況
１.１．由布市の人口と高齢化率
由布市（２０２４年１月１日人口３２,２９６人）は、大分県のほぼ中央に位置している（人口は大分県企画振興部統計調査課２０２４・２頁より）。由布市に隣接しているのは、
大分市（人口４７２,２２９人）や別府市（人口１１２,９５４人）など、大分県の６市町村である。由布市は、旧湯布院町・旧挾間町・旧庄内町が、２００５年１０月１日に合併して誕生した（平成の大合併）。このうち旧湯布院町は、旧由布院町と旧湯平村が１９５５年２月１日に合併して誕生している（昭和の大合併）。このような経緯から、由布市
図１

由布市の人口（左）と高齢化率（右）注：２０２５年以降の人口は、内閣府まち・ひと・しごと創生本部による推計である。
出所：内閣府まち・ひと・しごと創生本部事務局（２０１５）からデータ収集し作成。

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コロナ禍の由布院観光に関する一考察：２０２２年度長崎県立大学学術研究会研究支援事業成果報告書

は、由布市総合政策課（２０２４）によれば、３地区（①湯布院地区・②庄内地区・③挾間地区）に分類できる。
５年に１度の国勢調査によれば、由布市の人口は、図１左目盛りに示されたとおり、１９８０年３４,７０８人から１９８５年３５,９４５人まで微増傾向にあったが、１
９８５年から２０２０
年現在３２,７７２人まで減少傾向にある１）。由布市の人口は、２０２０年以降も減り続けて、
２０４５年には２８,６１８人になると予測されている。
６５歳以上が人口に占める高齢化率は、図１右目盛りに示されたとおり、
１９８０年１３％から上昇し続け、１
９８５年には１４％に達しているので、由布市（平成の大合併以前・３町の計）は１
９８５年から高齢化率１４％以上の高齢社会にあった。１９８５年以降も、由布市（平成の大合併以前・３町の計）の高齢化率は上昇し続けていて、１９９５年には２１％まで達しているので、由布市（平成の大合併以前・３町の計）は１９９５年から高齢化率２１％以上の超高齢社会に変わっている。
２０２０年現在、由布市の高齢化率は３４％であり、２０４５年には３７％まで達すると予測されている。他方、１５歳未満が人口に占める比率は、図１右目盛りに示されたとおり、１９８０年２１％から下降し続け２０２０年現
在１３％、２
０４５年には１２％まで落ち込むと予想されている。
１９９５年に６
５歳以上の比率と１５歳未満の比率が逆転しているので、由布市（平成の大合併以前・３町の計）は１
９９５年から少子高齢化社会にある。
１.２．由布市の産業構造
農林漁業・地場産業・観光業など、地域における特化産業のなかで、地域の「外」の消費者や、地域の「外」を市場としている特化産業が、地域の稼ぐ力（地域の移出産業）である。由布市の企業従業者特化係数を x 軸、付加価値額特化係数を y 軸にとり、第１象限に位置するなかでも、x と y の正の値が最も大きい産業（最も右上に位置する産業）が地域最大の特化産業である。
１６年現在、図２に示されたとおり、宿
由布市における地域最大の特化産業は、２０
泊業（１２.６, ２１.４）である。ただし、由布市の宿泊業は、y＝x の線上から上方に位置しているので、付加価値額に対する企業従業者数が低い。由布市において、宿泊業以外の観光に関連する「宿泊・飲食サービス業」は、特化産業の上位３種に入っていないものの、飲食店（０.９, １.４）、持ち帰り配達飲食サービス業（０.２, ０.１）が
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第１象限、みやげ品小売業（１.３, １.５）も第１象限にある（みやげ品小 売 業は「宿泊・飲食サービス業」に含まれない）。
１）平成の大合併（２００５年）以前は、旧湯布院町・旧挾間町・旧庄内町の合計である。本研究では、平成の大合併（２００５年）以前も、便宜上、由布市と表記している。

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長崎県立大学論集（経営学部・地域創造学部）

第５７巻 第４号

２０１６年現在、由布市の観光に関連する「宿泊・飲食サービス業」では、企業従業者特化係数と付加価値額特化係数が１を超えている宿泊業（１２.６, ２１.４）が由布市!

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の大きな稼ぐ力（地域の移出産業）、みやげ品小売業（１.３, １.５）が由布市の小さな稼ぐ力（地域の移出産業）の１つである。
図２

由布市の特化産業上位３種と観光関連業（２０１６年）

注：企業従業者特化係数が高い、鉱業・採石業・砂利採取業（６.０, *）、電気機械器具製造業（４.７, *）、農業（３.０, *）、水産養殖業（２.５, *）、林業（２.１, *）は、付加価値額特化係数が秘匿のため、図１に図示できなかった。
出所：内閣府まち・ひと・しごと創生本部（２０１５）からデータ収集し作成。

図３

由布市の市内総生産額

出所：大分県企画振興部統計調査課（２０２３a）からデータ収集し作成。
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コロナ禍の由布院観光に関する一考察：２０２２年度長崎県立大学学術研究会研究支援事業成果報告書

由布市の観光に関連する「宿泊・飲食サービス業」の経済活動は、図３に示されたとおり、２０１４年度７２億円から２０１７年度９６億円まで増額したが、COVID-１９（新型コロナウイルス感染症）拡大前の２０１９年度では８６億円まで減額していた。コロナ禍
（２０２０年度）の同経済活動は、３４億円（２０１９年比４０％）まで減額している。
その一方、由布市内総生産額は、COVID-１９拡大前（２０１９年度）１,３０７億円からコロナ禍（２０２
０年度）１,２７８億円（２０１９年度比９８％）まで微減であった２）。
コロナ禍で、２
０２０年現在、由布市「宿泊・飲食サービス業」の落ち込みが著しい。
１.３．研究の目的
なぜコロナ禍（COVID-１９ pandemic；２０２０年〜２０２２年）でも旧由布院町（湯の坪街道周辺、以下、「由布院」とよぶ）に観光者が訪れるのか。本研究の目的は、
コロナ禍（主に２０２２年）における由布院観光者の特性を検証することである。コロナ禍における観光者の特性がつかめれば、由布院観光の将来を考える一助になろう。
１.４．研究の対象
地域研究や観光研究の事例対象として取りあげられる、由布（または由布市）、湯布院（または旧湯布院町）、由布院（または旧由布院町）は、湯の坪街道周辺の
旧由布院町をさすことが多い。旧由布院町（湯の坪街道周辺）は、JR 由布院駅から金鱗湖へ向かうまでの街道とその周辺であり、みやげ店やランチ店などの路面店と温泉旅館が集積している。
旧由布院町を含む旧湯布院町は、１９７０年代前半まで奥別府とよばれていて、中谷健太郎氏（株式会社亀の井別荘・由布市湯布院町川上２
６３３-１）、溝口薫平氏（株式会社玉の湯・由布市湯布院町川上２
７３１-１）、志手康二氏（有限会社夢想園産業・由布市湯布院町川南１２４８・故人）らを中心に、保養温泉地化と由布院温泉のブランド化がすすめられた。
本研究では、旧由布院町（湯の坪街道周辺）を含む旧湯布院町を「由布院」とし、研究の対象とする。

２）「市町村内総生産とは、一定期間（通常１年間）に市町村内の生産活動によって、新たに生み出された価
値（付加価値）の総額である。これは、産出額から中間投入額を差し引いたものである」（大分県統計調査課２０２３b・１頁）

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長崎県立大学論集（経営学部・地域創造学部）

第５７巻 第４号

２．先行研究の整理
２.１．COVID-１
９拡大前（２０
１９年以前）の由布院観光に関する先行研究
由布院には「純粋な『健康と保養の温泉地』というイメージが広く浸透し」（小堀２０００・１頁）、「由布院温泉は、存在資源としての自然環境に恵まれている」（浦
１９９７・２頁）。
由布院では、「近年４００万人近い観光者（２００２年）が訪れ、入湯者数約９０万人（湯布院温泉と湯平温泉の計２００２年度）、宿泊者数約９５万人（２００２年）にのぼる」（石川２００７・８４頁）。由布院の「観光者数は２００８年のリーマンショック以降ほぼ横ばい状
態から２０１６年〜２０１７年にはピーク時の２
００７年の４７２万人比で２０％〜２５％ほど減少したが、最近になって２０１８年には４４２万人と回復した」（鈴木ほか２０２０・３-４頁）。
「この４０年間（１９７０年代後半から２０１０年代後半）、バブル期を境に国内の観光産
つね

業が大きな曲がり角を迎え、また観光地ライフサイクルの常として由布院温泉の人
かげ

気にも陰りが出てきたと言われ続けていた。実際に２００２年くらいから由布院温泉の宿泊客数も減少している」（大澤ほか２０１９・９７-９８頁・括弧内引用者加筆）。
２.２．由布院のフードツーリズムに関する先行研究３）
近年、由布院では、「日本人の日帰り客と韓国、中国、台湾を中心とした外国人
観光者の増加に伴い、これらの観光者をターゲットにした外部資本による小売業や飲食業の出店がまちの中心部、特に湯の坪街道では相次いだ」（綾部２０２１・１４頁）。
これら「近年相次いで建てられたお洒落なカフェ、アイスクリーム屋、その他の飲食店、みやげ品店などは、町並みの至るところにみられ、町歩き観光者の目を楽しませたり、少し休憩したりする場所として欠かせないポイントになっている」（前
掲の小堀２０００・３１頁）。
由布院は「宿泊だけではなく、食事、買物、読書、散策を、自分の泊まっている
旅館の枠を超えて楽しむことができる回遊性」（高田２００８・１３頁）が魅力である。
「由
布院温泉は由布岳や田園風景など、四季折々の景色を楽しむことができる農村型の温泉観光地であり、みやげ物屋などが立ち並ぶメインストリート・湯の坪街道から一歩外れると、水田が広がる日本の伝統的な農村風景に出くわす」（一色ほか２０１３・３）「フードツーリズム（Food Tourism）とは、その国や地域ならではの食文化である『地域の食』を楽し
むことを主な旅行動機や主な旅行目的、主な活動とした旅行を指し、……中略……これら食文化にふれ、体験する旅行や考え方をフードツーリズムという」（安田２０２１・２１７頁）。由布院の食べ歩きは、フードツー
リズム５種（同２０
２１・２１８頁）のうち、庶民グルメツーリズムや食購買ツーリズムが該当しよう。

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コロナ禍の由布院観光に関する一考察：２０２２年度長崎県立大学学術研究会研究支援事業成果報告書３９頁）。
このように、由布観光における消費活動が、観光者によって多様化しているのは、由布院が「個人型観光に特化してきた」（米田２０１３・１１２頁）からであろう。

３．学術的問いと検証方法（１）COVID-１９拡大期（２０２
０年〜２０２２年）における由布院の観光者数や観光消費額は、どれくらい減少していたのか（２）COVID-１９拡大期（主に２０２２年）における由布院の観光者にはどのような特性があるのか
先行研究を整理した上記の学術的問い（１）（２）について、次の①②の検証を行う。
①２次データ（既存データ）から、由布市の観光者数・宿泊率・外国人観光者率・
観光消費額・１人あたり観光消費額を検証する（検証１）。②１次データ（アンケー
ト調査の結果）から、COVID-１９拡大期（主に２０２２年）における由布院観光者の年
齢層・観光回数・行程・飲食率・宿泊率・１人あたり観光消費額・１人あたり飲食
図４

アンケート票と調査項目

出所：筆者ら作成。
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長崎県立大学論集（経営学部・地域創造学部）

第５７巻 第４号

４）
費・１人あたり宿泊費について検証する（検証２）。

そのうえで、どのように由布院観光での１人あたり観光消費額を増やしていくかについて検討する（考察）。

４．検証結果４.１．COVID-１
９拡大期（２０２０年〜２０２２年）における由布院の観光者数や観光消費額は、どれくらい減少していたのか
由布市（人口３２,２９６人）にはにっぽんの温泉１００選で１０位に選ばれた由布院温泉、別府市（人口１１２,９５４人）には同１００選で４位に入選した別府八湯温泉があるので、由布市の状況について、別府市との比較から検証する。COVID-１９拡大前（２０１９年）の観光者数は、由布市が４４１万人（２０１９年人口比１３４倍）、別府市が８３４万人（２０１９年
人口比７０倍）であった。
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由布市の観光者数は、図５に示されたとおり、２００５年４４２万人から２０１９年４４１万人
まで横ばい傾向にあった（２００５年以降の最盛期は２００７年４７２万人）。しかし、COVID-１９拡大の影響を受けた由布市の観光者数は、２０２２年現在３３２万人（COVID-１９拡大
前の２０１９年比７５％）まで回復している。他方、別府市の観光者数は、２０２２年現在５３８万人（COVID-１９拡大前の２０１９年比６５％）まで回復している。
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由布市の宿泊率は、表１に示されたとおり、COVID-１９拡大前の２０１９年２３％から
２０２２年現在３８％まで１５ポイント上がっている。他方、別府市の宿泊率は、COVID１９拡大前の２０１９年２９％から２０２２年現在３６％まで７ポイント上がっている。
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０２２年現在３％
由布市の外国人観光者率は、COVID-１９拡大前の２０１９年１５％から２まで１２ポイント下がっている。他方、別府市の外国人観光者率は、COVID-１９拡大
前の２０１９年１１％から２０２２年現在１％まで１０ポイント下がっている。別府市の２０１９年
外国人観光者６２０,８４１人の内訳は、韓国３９％・台湾１
６％・中国１３％・香港１２％・その他２０％の順で多い（別府市観光産業部観光課２０２０・表２より）。なお、由布市の２０１９年外国人観光者６７５,６４５人の内訳は、由布市商工観光課（２０２０）に未公開であっ４）筆者らが実施したアンケート調査の概要は、以下のとおりである。
・調査対象（母集団）：２０２２年由布院の観光者３３２万人
・調査時期：２０
２２年８月１１日〜２０２２年９月１７日
・調査方法：アンケートによる標本調査
・調査場所：湯布院中央児童公園・JR 由布院駅前・金鱗湖前
・調査数：１,０２３組２,５６５人
・調査項目（図４）：１人あたり消費額（飲食費・みやげ購入費・入浴費・交通費・宿泊費）ほか

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コロナ禍の由布院観光に関する一考察：２０２２年度長崎県立大学学術研究会研究支援事業成果報告書

図５

由布市と別府市の観光者数

注１：別府市では２０１０年から「観光入込客統計に関する共通基準」（国土交通省観光庁）を導入したので、２００９年以前とデータが連結していない。
注２：図中の観光者は、地元・県内・県外の日帰り観光者と宿泊延者数の合計。
出所：由布市商工観光課（２００６；２０２３）と別府市観光産業部観光課（２００６；２０２３）からデータ収集し作成。

表１

由布市と別府市の宿泊率・外国人観光者率・観光消費額
由布市
宿泊率

外国人観光者率

観光消費額

コロナ前（２０１９年）

２３％

１５％

１６１億円

コロナ禍（２０２２年）

３８％

３％

１５６億円

別府市
宿泊率

外国人観光者率

観光消費額

コロナ前（２０１９年）

２９％

１１％

９４６億円

コロナ禍（２０２２年）

３６％

１％

６３５億円

出所：由布市商工観光課（２００６；２０２３）と別府市観光産業部観光課（２００６；２０２３）からデータ収集し作成。

た。
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由布市の観光消費額は、２０２２年現在１５６億円（COVID-１９拡大前の２０１９年比９７％）まで回復している（２００５年以降の最盛期は２００７年４７３億円）。他方、別府市の観光消費額は、２０２２年現在６３５億円（COVID-１９拡大前の２０１９年比６７％）まで回復してい
る。
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００５年３,７８６円から
由布市の１人 あ た り 観 光 消 費 額 は、図６に示されたとおり、２97

長崎県立大学論集（経営学部・地域創造学部）

第５７巻 第４号

２０１９年３,６３９円まで横ばい傾向にあった。COVID-１９拡大のなか、由布市の１人あたり観光消費額は、２０２２年現在４,７２０円（COVID-１９拡大前の２０１９年比１３０％）まで増額している。他方、別府市の１人あたり観光消費額は、２０２２年現在１１,８０４円（COVID-１９拡大前の２０１９年比１０４％）まで増額している。
図６

由布市と別府市の１人あたり観光消費額

注：別府市は２０１０年から「観光入込客統計に関する共通基準」（国土交通省観光庁）を導入したので、２０１０年以前の１人あたり観光消費額は非公表である。
出所：由布市商工観光課（２００６；２０２３）と別府市観光産業部観光課（２００６；２０２３）からデータ収集し作成。

小括すると、由布市の場合、COVID-１９拡大前（２０１９年）と比べると、２０２２年現
在、①観光者数３３２万人は２０１９年比７５％まで回復、②宿泊率は３８％まで上昇（２０１９
年２３％）、③外国人観光者率は３％まで下降（２０１９年１５％）、④観光消費額１
５６億円
は２０１９年比９７％まで回復、⑤１人あたり観光消費額４,７２０円は２０１９年比１３０％まで増額していた。
由布市と別府市では、由布市のほうが観光者数や観光消費額などの規模は小さ
２年現在、別府市と比べて、由布市のほうが COVID-１９拡大前（２０１９い。しかし、２０２
年）から観光者数や観光消費額の回復率は高いことがわかった。
４.２．COVID-１
９拡大期（主に２０２２年）における由布院の観光者にはどのような特性があるのか以下、筆者ら実施の２０２２年アンケート調査の結果にもとづく。由布院における①
観光者の年齢層は、２９歳以下が４５％を占めている（図７右図）。由布院における②
観光者のリピート率（「はじめて」以外の計）は、６６％であった（図８）。由布院に98コロナ禍の由布院観光に関する一考察：２０２２年度長崎県立大学学術研究会研究支援事業成果報告書

おける③観光者のうち宿泊者は、５１％に達していた（図９右図）。
由布院における④観光者の居住地は、福岡県３２％（３０％）・関東１８％（９％）・
福岡県と大分県を除いた九州１６％（１８％）・大分県１５％（２５％）の順で多い（括弧内は由布市商工観光課２０２３調べ）。由布院における⑤観光者の交通手段は、自家用
車５１％・JR２１％・レンタカー１４％の順で多い。
由布院における⑥観光者の行き先（複数回答）は、みやげ店６７％・飲食店６１％・雑貨店５１％・宿泊先４２％の順で多い。観光者は、由布院のみやげ店や飲食店まわる、食べ歩き（フードツーリズム）を楽しんでいた。食べ歩き（フードツーリズム）は、
図７

観光者の年齢層（由布院・左；２００５年・右；２０２２年）

注：図７の右図には「年齢」未回答者４組が含まれていない。
出所：協同組合地域づくり九州（２００６・１６頁・問９）と筆者ら実施によるアンケート
調査の結果から作成。

図８

観光者の観光回数（由布院・２０２２年）

注：図８には「観光回数」未回答者３組が含まれていない。
出所：筆者ら実施によるアンケート調査の結果から作成。
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長崎県立大学論集（経営学部・地域創造学部）

図９

第５７巻 第４号

観光者の行程（由布院・左；２００５年・右；２０２２年）

注：図９の右図には「行程」未回答者８組が含まれていない。
出所：協同組合地域づくり九州（２００６・１７頁）と筆者ら実施によるアンケート調査の結果から作成。

図１０ 観光者のリピートしたい理由（由布院・２０２２年・複数回答・n＝３２５）

みっふぃー森のきっちん/みっふぃきっちん（カフェ店/雑貨店）
スヌーピー茶屋/スヌーピーショコラ（カフェ店/雑貨店）

注：図１０には「観光者のリピートしたい理由」未回答者６９８組が含まれていない。
出所：筆者ら実施によるアンケート調査の結果から作成。

由布院観光のリピートしたい要因にもなっている（図１０）。
筆者ら実施によるアンケート調査の結果から、コロナ禍（２０２２年）の由布院にお０２２年１人あ
ける１人あたり観光消費額は、２４,３２８円であった５）。由布院における２たり観光消費額は、由布市商工観光課（２０２３・前掲の図６）４,７２０円よりも、筆者
ら実施のアンケート調査のほうが、１
９,６０８円高かった６）。
５）筆者ら実施のアンケート調査による、２
０２２年１人あたり観光消費額２
４,３２８円の内訳は、飲食費３,２４８円、入浴費３３２円、おみやげ購入費２,５４０円、交通費８,５３５円、宿泊費９,６７４円であった。
６）由布市商工観光課（２０２３）による、２０２２年１人あたり観光消費額４,７２０円は、由布院を含む由布市が対象であり、かつ由布市までの交通費が含まれていない（由布市内での交通費のみ集計している）。なお、同２０２３に、同４,７２０円の内訳は非公表であった。

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コロナ禍の由布院観光に関する一考察：２０２２年度長崎県立大学学術研究会研究支援事業成果報告書

筆者ら実施によるアンケート調査の結果から、由布院観光における２０２２年飲食率
は、８３％に達していた。由布院観光における１人あたり飲食費は、図１１に示されたとおり、１９歳から２９歳（２０代以下）の「１円〜２,０００円」２２％と「２,００１円〜５,０００円」
１５％、３０歳から３９歳（３０代）の「２,００１円〜５,０００円」５％、６０歳から８
９歳（６０代 以上）「２,００１円〜５,０００円」５％の４つがボリュームゾーンである７）。由布院観光では、
COVID-１９収束後（２０２３年以降）、１人あたり飲食費「２,００１円〜５,０００円」の消費拡大に期待できよう。
図１１ 観光者の年齢別１人あたり飲食費（由布院・２０２２年・n＝１,０１６）

注１：図１１には「年齢」未回答者４組が含まれていない。
注２：１人あたり飲食費２０,００１円以上の３組を外れ値として除外している。
出所：筆者ら実施によるアンケート調査の結果より作成。

筆者ら実施によるアンケート調査の結果から、由布院観光における２０２２年宿泊率
は、５１％であった。由布院観光における宿泊費は、１人あたり宿泊費（図１２）をもとに、彼氏彼女や夫婦の２人で宿泊すると考えれば、１９歳から２９歳（２０代以下）の
!

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「１組 で１泊２円〜３５,００２円」１０％と 同「１組 で１泊３５,００２円〜６０,００２円」５％、!

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６０歳から８９歳（６０代以上）の「１組で１泊３５,００２円〜６０,００２円」４％の３つがボリュー!

!

ムゾーンである８）。由布院観光では、COVID-１９収束後（２０２３年以降）、１組あたりの宿泊費「１泊３５,００２円〜６０,００２円」の消費拡大に期待できよう。

７）図１１の表データには、年齢と１人あたり飲食費に偏りがあった（χ²（１２）＝１１３.７８、p >０.０００００００００００００００００１１）。
８）図１２の表データには、年齢と１人あたり宿泊費に偏りがあった（χ²（１２）＝８７.９７、p >０.００００００００００００１２）。

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長崎県立大学論集（経営学部・地域創造学部）

第５７巻 第４号

図１２ 観光者の年齢別１人あたり宿泊費（由布院・２０２２年・n＝１,０１７）

注１：図１２には「年齢」未回答者４組が含まれていない。
注２：１人あたり宿泊費１００,００１円以上の２組を外れ値として除外している。
出所：筆者ら実施によるアンケート調査の結果より作成。

５．考察：どのように由布院観光での１人あたり観光消費額を増やしていくか
５.１．体験つき宿泊プランの提供９）
由布院観光では、誰に・どのような観光を提供していくのか。４.２節で着目した２０代以下（１９歳から２９歳）と５０代以上（５０歳から８９歳）の宿泊層に、由布院での滞在時間を増やしてもらうには、由布院で楽しめる体験を売り込む必要がある１０）。
具体的には、宿泊料金に体験料金を割引価格で組み込み、コスパがいい体験を楽しんでもらう。宿泊料金に組み込む体験は、①旧由布院町内の自然を満喫できる観光
辻馬車（１人２,２００円・図１３）、②小さい子どもからお年寄りまで楽しめる箸づくり（１膳２,５３０円）、③世界に１つだけの食器を作るろくろ体験（１個３,０００円から）などが適している１１）１２）１３）。これらの体験は、宿泊者自身が選択肢のなかから選ぶこ９）神田（２０２４）１６-１７頁を竹田再構成。

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１０）「大分県内の観光消費額を考えた場合、体験を組み込み、客単価が上げれば、１日あたりの観光消費額も上がる」（水野２０１８・２０頁を引用者要約・傍点引用者加筆）。
１１）観光辻馬車は、JR 由布院駅を出発し、４０分から５０分かけてゆっくりと由布院の町を散策し、由布院駅へ戻る。詳しくは、由布市まちづくり観光局公式 HP「観光辻馬車」（https://yufu-tic.jp/shiori/４４５/）を参照
されたい。
１２）箸作りの所要時間は、約２時間。詳しくは、箸屋一膳本店公式 HP「箸作り体験」（https://www.８４８ichizen.
com/experience.html）を参照されたい。
１３）JR 由布院駅から徒歩５分にある陶器の湯布院とうきでは、陶器の購入と陶芸の体験ができる。詳しくは、
湯布院とうき公式 HP「陶芸体験」（https://touki.main.jp/）を参照されたい。

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コロナ禍の由布院観光に関する一考察：２０２２年度長崎県立大学学術研究会研究支援事業成果報告書

図１３ 由布院で運行している観光辻馬車

出所：２０２３年７月１５日竹田撮影。

とができ、体験期限はチェックイン後３日間までとする。
５.２．ゆふいん温泉マップの提供１４）
由布院観光では、誰に・どのような観光を提供していくのか。由布院の観光者は、飲食率が高い（８３％・４.２節より）。しかし、由布院観光における日帰り者の温泉
入湯率は、筆者ら実施のアンケート調査によれば、１３％と低い。日帰り者に由布院
でお金をより落としてもらうためは、気軽にゆっくり温泉を楽しめる仕組みづくりが必要である。
筆者らが考える温泉入湯の仕組みづくりとは、温泉施設のマップ「ゆふいん温泉
マップ」作成である。一般社団法人湯布院温泉観光協会では、「由布院温泉まち歩
きマップ」を配布している。同マップで、温泉施設の場所は探すことはできるが、それ以外の情報は無い。
「由布院温泉まち歩きマップ」（一般社団法人湯布院温泉観光協会）は、pdf 版
を web 公開している。しかし、筆者らが考える「ゆふいん温泉マップ」（図１４）では、①温泉施設を大きな「♨」で図示し、②温泉の効能、③営業時間、④アメニティの有無、⑤見どころなどを記載したい。日帰り者は、２０代以下（１９歳から２９歳）が多いことから、スマホアプリ化する。スマホのアプリであれば、筆者らが考える情報①〜⑤も掲載できよう。
本章で検討した、体験つき宿泊プランの提供も、ゆふいん温泉マップの提供も、
１４）神田（２０２４）１７-１８頁を竹田再構成。

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長崎県立大学論集（経営学部・地域創造学部）

第５７巻 第４号

図１４ 温泉施設のマップ「ゆふいん温泉マップ」案

出所：「由布院温泉まち歩きマップ」（一般社団法人湯布院温泉観光協会）に「♨」マークを神田加筆。

ガストロノミーツーリズムによって１人あたり観光消費額の増額を目指すものである１５）１６）。

６．結論
なぜコロナ禍（COVID-１９ pandemic；２０２０年〜２０２２年）でも由布院に観光者が訪れるのか。本研究の目的は、コロナ禍（主に２０２２年）における由布院観光者の特性を検証することであった。
由布市の場合、COVID-１９拡大前（２０１９年）と比べると、２０２２年現在、①観光者
数３３２万人は２０１９年比７５％まで回復、②宿泊率は３８％まで上昇（２０１９年２３％）、③外国人観光者率は３％まで下降（２０１９年１５％）、④観光消費額１５６億円は２０１９年比９７％１５）ガストロノミーツーリズムは、「観光客の体験・活動が、食や食材に関連付いていることを特徴とする。
本格的、伝統的または革新的な料理体験と併せて、ガストロノミーツーリズムには地域の産地訪問、食に関するフェスティバルへの参加、料理教室への参加など、他の関連活動を含む場合もある」（国連世界観光機関事務局駐日事務所２０２１・８頁）。
１６）「地域の『食』の体験を目的としたフードツーリズムと、そのフードツーリズムを進化させることで生まれたのがガストロノミーツーリズム」（尾家ほか２０２３・３頁）である。

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コロナ禍の由布院観光に関する一考察：２０２２年度長崎県立大学学術研究会研究支援事業成果報告書

まで回復、⑤１人あたり観光消費額４,７２０円は２０１９年比１３０％まで増額していた（検証１の結果）。
由布院における観光者の年齢層は２９歳以下が４５％を占め、観光者のリピート率は６６％であった。観光者の行き先（複数回答・みやげ店６７％や飲食店６１％）と飲食率
８３％から、観光者は、由布院のみやげ店や飲食店まわる、食べ歩き（フードツーリズム）を楽しんでいた（検証２の結果）。
由布院は、コロナ禍（２０２２年現在）で、外国人観光者が減り、日本人観光者の宿泊率が上昇していた。そこで、本研究では、日本人観光者向けの体験つき宿泊プラ
ンと温泉めぐりマップの改善案をあげ、ガストロノミーツーリズムを検討した（考察）。
COVID-１
９拡大の影響を受け、日本政府が外国人観光者の入国と日本人観光者の出国を制限したことや Go To トラベル事業（観光庁）などの成果によって、２０２２
年現在、由布院では、COVID-１９拡大前（２０１９年）から日本人の新規観光者と宿泊者の比率が上昇した。COVID-１９収束後（２０２３年以降）、由布院でも観光者数が回復していけば、COVID-１９拡大前（２０１９年）の水準まで、宿泊者が減っていく（日帰り者が増えていく）であろう。そうなれば、コロナ禍（２０２２年現在）で増額した
１人あたり消費額４,７２０円（２０１９年比１３０％）も COVID-１９拡大前（２０１９年）と同額まで減額する。
COVID-１９収束後（２０２３年以降）、由布院が観光で稼ぐためには、観光者数の回復や増数を目指すのではなく、「心が豊かになる」体験や「心が豊かになる」地域
住民とのふれ合いによって、１人あたり観光消費額を増額していかなればならないと結論づける。
謝辞
インタビュー調査の回答とアンケート調査の実施にご協力いただいた生野敬嗣事
務局長（一般社団法人由布市まちづくり観光局）と興梠太希主任（由布市商工観光課）、アンケート調査の準備にご協力いただいた麻生文香事務局員（一般社団法人
由布院温泉観光協会）と後藤侑太郎主査（由布市都市景観推進課公園係）に感謝申
２２年度の職位と所属）。
し上げる（いずれも２０
たずさ

アンケート調査の実施に携わった神田珠華（長崎県立大学地域創造学部２０２３年度４年生）と植松もも子（同２０２３年度４年生）の労をねぎらいたい（敬称略）。

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