TABETE

powered by:中食・外食・小売店舗のロス率改善利益最大化DXツール
TABETE

- VISION -- MISSION -食品ロスとは食品ロス▶ 小売・消費レベルにおける世界全体の１人あたりの「食品廃棄物」を半減させ、収穫後損失などの生産・サプライチェーンにおけとは、捨てられる食べ物のうち、まだ問題なく安全に食べられるものる食品の損失を減少させる。

5522

522

522

1.5

Total Available Market

Serviceable Addressable Market

33%

Serviceable &Obtainable Market

1.499.8545.526201930)

2015
2019
30%

3,100/3%

10.32
3%

1(

311 ~H27122020

2019

令和元年、食品ロスは「違法」に
5

https://news.yahoo.co.jp/byline/iderumi/20190524-00126214/

24
10110

店舗の課題

このような経営課題にお困りではありませんか？

売上をあげたいが薄利多売の原材料費や人件費のロス率上昇が懸念で販売モデルから高騰により利益率は踏み出せない脱却ができない

圧迫される一方取扱量の増加に食品ロス対策や比例して廃棄量もSDGsに取り組みたいが増えてしまう

手が回らない

売上UPを図っても利益率が改善しない

images: Flaticon.com'

店舗で発生するロスの原因

ロス原因の一例

予約のドタキャン

異常気象

食べ放題

食材の端材

(ノーショウ)(ゲリラ豪雨等)

バイキング

肉や魚の端っこ等

ディスプレイ

持ち帰り不可発注ミス

試作品のパン・ケーキ等(食べ残し・衛生管理)

在庫過剰

研修なども含む3%

<a href="https://www. aticon.com/free-icons/bread" title="bread icons">Bread icons created by Freepik - Flaticon</a><a href="https://www. aticon.com/free-icons/dough" title="dough icons">Dough icons created by surang - Flaticon</a><a href="https://www. aticon.com/free-icons/dough" title="dough icons">Dough icons created by surang - Flaticon</a>

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<a href="https://www. aticon.com/free-icons/sad-face" title="sad face icons">Sad face icons created by zafdesign - Flaticon</a>~TABETE

Too Good To Go2015

DKEU

15

US

TABETE

M

610

17$85.9M
UK

100

1.6

70%
$818M(/1M/2

rescue/sec

1148
2021.3(1.5))

TABETETABETETABETETABETE

16:00

ちょっと休憩がてらTABETEをチェックしてみよう
今日はどんなレスキュー依頼が出ているかな？

TABETE

16:00

今日もいろいろなお店から依頼が出ているなぁTABETE

16:00

あ、このお店、気になっていたんだよね！
乗り換えで渋谷通るし、試しにレスキューしてみよう

TABETE

16:00

引取時間をお店に伝えて。。
決済は登録済みのカードで！

TABETE

16:01

レスキュー予約完了！
仕事終わりが楽しみだ！

TABETEGO
18:15

さて仕事も終わり！
渋谷のお店に向かおうTABETE

18:20

レスキューにきました！

TABETE

18:50

今日はどんな商品が入っていたかな？

TABETE()(110,000)(1)80

1,32020

料金についてTABETEは完全成果報酬型 ランニングコストは一切かかりません
料金内容
月額費用

無料

サポート費用

無料

クレジット
決裁手数料

無料

初期費用
(1店舗あたり)

10,000円

販売手数料販売価格で変動

販売価格帯

手数料

販売価格帯

手数料

100~350円

80円

2,081~2,480円

550円

351~680円

150円

2,481~2,980円

660円

681~880円

200円

2,981~3,480円

770円

881~1,080円

250円

3,481~3,980円

880円

1,081~1,280円

300円

3,981~4,480円

980円

1,281~1,680円

400円

4,481~4,980円

1,100円

1,681~2,080円

460円

4,981~5,480円

1,210円

5,481~5,980円

1,320円()TABETETABETETABETE
35%

TABETETABETE87%120,000 /2020/11~2021/10

16,000 /2021/11

33

1%
1%
1%

Q. TABETE

7%

3%

39%

1TABETE

39%

2020.104848% %
N=818

2023
470562280

2,490

560,000

702490https://redash.tabete.me/queries/409/source#602

https://redash.tabete.me/queries/410/source#603

導入企業
大手パン・洋菓子・ホテル・小売店舗などが続々導入中！

&(BAGEL&BAGEL)((DEAN&DELUCA)(TBI

JRSC))

(MIO)
()

38

confidential

導入事例：株式会社ドトールコーヒー様【導入理由】• 会社全体の方針として、SDGsの取り組みがニューノーマルになったため• ただの値下げではなく「食品ロス削減のための取り組み」であることがお客様に伝わりやすく、ご理解いただきつつ協力を得ながら食品ロス削減に取り組めるため【店舗展開について】
東京都内直営6店舗から、食品ロス削減率やオペレーションの確認も兼ねて、トライアル導入を行った。各ショップよりTABETE導入の要望があがってきたのを皮切りに、2021/8には追加で44テナント。2021/12には、合計直営店99店舗にて展開された。

〇パニーニセット〇ケーキセット※引用:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000112.000017141.html

【大手老舗パン屋業態】導入事例

法人名：株式会社木村屋總本店
店舗名：銀座木村家 アトレ吉祥寺店
エリア：吉祥寺
販売商品：パンの詰め合わせ
引取時間：14:00~19:00
利用頻度：週4~5回【TABETE運用ご担当者より】
ブランドイメージの点からも、会社全体で「あんぱんは絶対に値引きをしない」と決めており、夕方からのセールなどはやっていませんでしたが、TABETEはフードロス対策として取り組んでいるものなので、単なる値引きとは別のこととして考えて利用しております。店
舗で売れ残った分は工場に返品するのですが、TABETE導入前は15%くらいの返品率でしたが、導入後、月の返品率は10%を切るようになりました。
また、木村屋の普段の客層は50代以上の方が8割~9割を占めていますが、TABETEでレ【写真】販売商品：パンの詰め合わせセット

スキューされる層は、だいたい25歳〜40歳くらいの方が多いので、今まで来店いただけていなかった方々が、TABETEを通じて吉祥寺店に来店されていると感じております。「木村屋さんのパンを食べてみたかったのでTABETEを利用した」というお声もいただきました。

※①社外秘資料になります※②引用:https://note.com/tabete/n/n0ab42ef629b5

40

ホテルビュッフェ導入事例①

法人名：株式会社三井不動産ホテルマネジメント
業態名：ザセレスティンホテルズ
出品開始時刻：10:00~(朝食ブッフェ終了後)引取時間：11:00~13:00■ご担当者様よりユーザーさんの食品ロスや環境配慮への感度が非常に高いと感じたことが、TABETEを選んだ
一番の決め手でした。せっかくTABETEを導入するのであれば、余ったものをお弁当にするとい

商品名：本日のお弁当盛り合わせう考えではなく、「ホテルクオリティの美味しさで、お弁当を皆様に召し上がっていただきたい」と思い、美味しさを保ちながら、衛生基準をクリアできる方法を模索しました。さらに、商品お渡しの際に、持ち帰り2時間以内に召し上がっていただくように必ずお伝えしています。
導入後、パンは90%以上、料理については50%~60%以上、食品ロスを削減できています。特に、パンについてはほとんど余ることがなくなりました。原材料高騰の影響も受けているので、TABETEを導入したことで原価率を抑えることができ、思い切った食材の活用を使うことができるのもありがたいです。TABETEで得た売上は、よりお客様に楽しんでいただける形で還元していこうと考えております。これまで廃棄物として処理費用がかかっていたものが売上に転換されるのもありがたいですね。今後も継続的にビュッフェを実施していく以上、TABETEは併用していければと考えています。

商品名：本日のパン詰め合わせ※①社外秘資料になります※②引用:https://note.com/tabete/n/n4dc1c6aac935

ホテルビュッフェ導入事例
法人名：藤田観光株式会社
業態名：ワシントンホテル・ホテルグレイスリー
エリア：全国
販売商品：ホテルビュッフェのお弁当詰め合わせ出品開始時刻：10:00~(朝食ブッフェ終了後)引取時間：11:00~13:00■TABETE導入前の課題と導入理由について前日に宿泊のお客様の人数と、外来(朝食ビュッフェのみ利用される)のお客様数を予想して、どの程度仕込むべきかを決定しています。あとは、ビュッフェ後半で「お料理を小鉢に移し替える」工夫も実施しています。食品ロスが大量に出ないよう、後半は陳列する量を減らしつつ、見栄えもキープできるように小鉢に移してご提供しています。
それでも、ビュッフェである以上食品ロスを絶対に0にすることはできないので、自分たちだけの取り組みに限界を感じていました。
そこで出会ったのが、テレビで紹介されていた食品ロス削減アプリ「TABETE」。この「TABETE」を活用して、残食廃棄を減らしたい！ランチボックスに詰めて、近隣のビジネスマンのランチとして提供できないかな？そんな思いをきっかけに、弊社内の衛生基準の緩和も検討され、安全安心を担保しながらの運用をスタートいたしました。

商品名：ホテルビュッフェのお弁当詰め合わせ※①社外秘資料になります※②引用:https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000127.000017141.html

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