エダマメをそだてよう
ねらい
エダマメは、ダイズの実が成熟する前のさやがふくらんだものであると一般的に言われているが、現在ではエダマメ専用の品種も市販されている。エダマメは、葉の形の変化、着花といった成長のようすがよくわかり、規則性もあるので調査や観察がしやすく、生育期間が短いため教材として適している。
児童に自分たちで栽培して収穫したという達成感を味わわせるとともに、植物に対する興味・関心をもたせ、食べものを大切にする態度を育て、農業の果たしている役割を学ばせる。

１

対象学年

主として小学校低学年等

２

教科領域

生活科等

３

活動に取り組む上での留意点(1)エダマメは、病気にかかりにくく育てやすい植物であるが、水やりが収穫を左右する。そのため児童自ら積極的に、水やり等の管理をさせるよう指導することが大切である。
(2)栽培場所は日あたりがよく、水はけの良いところが適している。
(3)エダマメは、をそのまま秋まで栽培することにより、ダイズ栽培に変えることができる。

４

プログラムの実施にあたって(1)植物が生育するには、窒素・リン酸・カリウムの肥料成分が必要である。そのうち窒素肥料については、エダマメやアズキ、エンドウ、レンゲ、クローバー等のマメ科植物は根粒菌というバクテリアと共生して、根粒菌が空気から取り入れる窒素を養分としている。エダマメの吸収する窒素量の50〜70％は根粒菌がつくりだしたものである。そのかわりに、エダマメがつくりだした養分を根粒菌にあたえてる。ダイズの根に小さなぶつぶつがあるので収穫のときに観察するとよい。はじめてエダマメを栽培する畑には根粒菌が少ないので、ダイズをつくったことのある畑の土をまぜると、エダマメの生育はよくなる。
(2)栄養価の高いダイズは、昔から味噌や醤油、豆腐等の食品として食べられてきており私たちの生活に欠かすことのできない食品である。それ以外に、魔よけとして節分に利用されるなど、エダマメからダイズ栽培、さらにはダイズにまつわる生活習慣等に発展させて学習するとよい。

５

栽 培 暦時月 ４月
期 旬 下エ のダ 一マ 生メ月
中

上△
畑の準備
△
‖
種まき 発芽
∈

作業区
分

５

○

種
まき

１学

下

上期
６月
中

種まき可能な期間∴〓〓
間引き
観 察（適宜）
○△
発成花
芽
長芽分
化-1-下
△

◎
開花

夏休み
７ 月
中
下

２ 学 期
９ 月
10月
中
下
上

■■■■■■■■
エダマメ収穫

■■■■■■■
ダイズ収穫■■■■■■■■粒 エダマメ収穫の肥大■■■■■■■
ダイズ収穫

上

６

プログラムの展開
学習項目

１ 畑の準備(1)畑の耕起と施肥(2)ウネ作り

児童の活動

指導上の留意点

備考【準備するもの】(1)畑に苦土石灰と化成肥料を散布 (1)収穫後はみんなで食べることを説明 ･スコップ･クワ
し、深さ20cmくらいまで耕したあとし、児童の意欲を引き出す。
･さくなわに整地する。
＊化成肥料は窒素：３%、ﾘン酸：10%、･苦土石灰100ｇ／㎡(2)植え床幅60cm、高さ10cm、のウネカリ：10%のものを散布する。
･化成肥料を作る。
(2)ウネ作りはクラス全員で協力して行う
50〜100ｇ／㎡
ようにする。
(1)土をよく砕いて整地した方が発芽が揃←
60cm→う。
図１ 植え床２ 種まき(1)種の観察(2)種まき(3)防鳥網【よい種の条件】(1)種の実物を見せて触れさせてみ ＊種まきの時期は４〜７月上旬と長いこ ①粒が大きめである。
る。とを説明する。
②形がそろっている。
＊種の特徴を理解させるためにも、 (1)市販されている種のほとんどは、殺菌 ③病害虫におかされ種の形・色・大きさ等を記録用紙に処理がしてあるので、種まき後はよくていないもの。
記入する。
手を洗うよう留意する。
(2)種まきは株間10〜20cmの間隔(2)種まきに向けて、児童の意欲を高め (2)最低気温が15℃にで、１ヶ所に３粒ずつまく。
る。
なったら種まきが可＊種と種の間は1〜2cm離す。
＊ウネとウネの間は児童が行動しやす能である。
＊指で穴をあけ、種をまいたら覆土いように70cm程度とする。
は２cm程度を行う。
＊種まきは細かな作業であるため素手＊種まき後は水を与えておく。
で行わせる。
＊作業後は手をよく洗うようにする。
(3)クラス全員で協力して、防鳥網でエダマメを覆う。

(3)種をまいてから発芽後、初生葉が出る１週間程度までは、鳩やカラスに食べられないよう網で、覆いをする。
図２【移植栽培】(1)土の準備(2)種まき子葉と初生葉【移植栽培】(1)畑の土を網目５㍉程度のふるいに (1)移植栽培は発芽後、鳩やカラスに食 ①植えつけは曇りのかけてからビニルポット10.5cm鉢べられないようにすることと、発芽で失日に行うことが望まに土を入れる。
敗しないために有効であることを説明しい。
する。
②肥料や植え床幅
は、直接畑にまく方(2)種と種の間をあけて２粒の種をま (2)覆土の厚さは２cm程度（種の２粒分）
法と同じにする。
く。
がよい。

(3)播種後の管理(3)初生葉が出るまで水やり等の管理を行う。

(3)日あたりのよい場所に集め、新聞紙をかけ、水やり等の管理を行う。

(4)定植(4)エダマメの苗を畑に植える。
＊エダマメの苗を植えつけた後、水をたっぷりと与える。

(4)根鉢をくずさないように鉢から取り出し、畑に植える。

-2-

３ 発芽
(1)発芽の観察 (1)葉の形、色等気づいたところを記録用紙にスケッチする。発芽の様(2)防鳥網を取る子を気づかせる。

(1)種まき後、エダマメの発芽はどうなっているだろうか、１週間程度の発芽の様子を観察させる。

(2)クラス全員で協力して防鳥網を取 (2)初生葉が出るまで鳩やカラスが食べり除く。てしまうことを説明する。

(2)エダマメの初生葉が出たら、防鳥網は取り除く。

４ 間引き

【準備】
(1)１回目の間 (1)初生葉が出ていたら３本を２本に (1)よいエダマメを栽培するためにも、間 (1)間引きは、ハサミで引きするため、間引くエダマメを引き抜引きは大切な作業であることを説明す
切る方法もある。
く。
る。
＊間引きをやりたくないという児童もい【移植栽培】
る。その場合はエダマメが狭い所にい (1)移植栽培の間引きることを観察させ、本人の判断で間引は、畑に植えつけたきをするようにする。
後に引き抜く。
( 2 ) ２ 回 目 の 間 (2)１回目の間引きから１週間後に２引き回目の間引きを行い、1本にする。 (2)１回目の間引きと同様に実施し、２本のエダマメを１本にする。

５ 管理(1)管理と除草(1)畑の除草と、ウネとウネの間を中耕する。

(2)第１回目の土寄せ(2)草かき等を使って、株もとに土を寄せる。

図３(3)第２回目の
土寄せ【準備】(1)エダマメ以外の余分な草をとることを ・草かき説明する。
(1)１回目の土寄せ同＊種をまいて、３〜４週間くらいすると雑様に行う。
草が多くなるので、除草後ウネとウネの間を耕して空気を入れる。
(2)第１本葉の展開期に、子葉の位置まで、土寄せを行う。

土寄せ(3)２回目の土寄せを行う。

(3)第３葉展開に、初生葉の位置まで、第２回目の土寄せを行う。

(1)花の観察(1)花等を正確にスケッチさせる。

(2)管理(2)土の乾燥状況に応じたかん水を行う。

(1)花のつく場所や、花色等を観察させる。
(2)エダマメはかん水が収穫量を左右す (2)土に適度な湿り気るので、土の表面が乾いていたらかんを保たせるため、ワ水を行わせる。
ラを株元に敷く方法もある。

６ 観察-3-

７ 収穫(1)エダマメの収穫(2)片づけ【準備】(1)株全体を引き抜いて、さやをもぎ (1)エダマメが収穫時期であることと、収 ・ビニール袋取る。
穫の方法を説明する。
＊もぎ取ったさやの数を数えさせ、収 ＊エダマメの収穫は花が咲いてから１ヶ ＊収穫作業は汚れて穫量を調べる。
月くらいが目安であることに気づかせもよい服装で行う。
る。
(2)さやをもぎ取ったあとのエダマメ＊エダマメのさやがふくらんだら食べ頃を、所定の場所に片づける。
である。
＊収穫したエダマメの半分は持ち帰らせ、家族で食べてもらうようにする。

８ 試食(1)調理方法(2)調理(塩ゆで編)(3)試食(4)エダマメ新聞【塩ゆでの手順】(1)試食の方法について話し合い、料 (1)エダマメの試食を行うことを説明し、調 ①エダマメのさやがふ理方法などを調べる。
理方法等を調べさせる。
くらんだものを選び＊エダマメの調理方法には「塩ゆで」や洗う。
「ずんだもち」にする方法がある。
②鍋に湯を沸かし、水１㍑につき大さじ１(2)グループごとに、エダマメの塩ゆで (2)児童にエダマメ調理の手順を確認さ杯の塩を入れ、10を行う。
せる。
から15分間ゆでる。
③１つ食べてやわらか(3)一人一人が栽培の感想とエダマ (3)自分達の栽培に自信をもたせ、エダくなったらザルにとメを食べた感想を発表させる。
マメの命をいただいていることに気づり、塩をふりかけてかせる。
食べる。
(4)記録用紙をもとに、エダマメ新聞等を発行させ児童の喜びや感動を家族等につたえる。

９ 発展(1)ダイズ栽培(1)ダイズとして収穫できるまで栽培を (1)栽培が可能な所であれば、エダマメの継続する。
収穫で終わりにせず、ダイズまで発展させる。

(2)収穫(2)ダイズの株を引き抜き、収穫する。 (2)ダイズの株を引き抜き、広いビニール (2)９月上旬から10月
シートの上でダイズの株を逆さにし、上旬がダイズの収棒などで叩いて収穫する。
穫時期である。

(3)まとめ(3)ダイズの加工食品等について調べる。

７(3)ダイズを利用した加工食品には、みそや醤油、豆腐等の食品があることを説明する。

参考資料(1）園芸資材・材料の入手方法
タネや化成肥料肥料等は、種苗店・大型園芸店・ＪＡ等で購入できます。
（2）用語説明
土寄せ： 株元に土を寄せること。
中 耕： うね間をたがやして土をやわらかくすることである。
その効果は、空気や水がよく通るようにする。

-4-←← →うね間

う ね 幅 →

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