22023

嵐 山 の 象 徴 と 言って も 過 言 で は な い 渡 月 橋 の 輝 き を ︑力 強 く 鮮 や か に 表 現 し ま し た︵﹁ 嵐 山 花 灯 路 ﹂開 催 中 に 撮 影 ︶素 材 と 会 話 する イ タ リ ア ンの 巨 匠

EVENT REPORT

デジタルで 読 める

「KYOの歯」

Webサイトもご覧ください。

奥 田 政 行 シェフ 料理実演 &インタビューレポート
京 都 府 歯 科 医 師 会の先 生 が 答 える

大 人 の 歯 と 口 の Q &A
P.2

特集

P.1

﹇ 撮 影 者 ﹈湯 沢 純一様

族でご家 事がる記
楽しめ くさん！
もりだ一 般 社団法 人 京都府 歯科 医師 会

TAKE FREEVOLUMEE V E N T R E P O R T 「いい歯の日週間」記念行事

2022年度で25回目を迎える「いい歯の日週間」記念
奥田政行シェフを講師にお迎えして、「シニア世代の︒

行事。今年度はイタリア料理界の第一線で活躍される

食 べる こ と は ︑料理実演＆インタビュー

生 き るこ と

奥 田 政 行今 回 は ハ モ もプ ラスしたレシピ になりました。
「野菜に塩をもみこむときは少し潰すようにするのがポイント。食物繊維が壊 れてG A B A（ギャバ ）成 分 が 染 み出し、美味しさが広がるんです」
3品目は今回のメイン料理である「ゴボウと牛肉の赤ワイン煮込み」。

ための美味しいアルデンテ料理」をテーマに、3つのオリジナル料理の実演とインタビューの収録を行いました。京都ならではの食材をふんだんに使ったシェフご自身による調理の様子をレポートします。

をたっぷり含んだ牛肉を煮込んでや
1 品目は「 野 菜いっぱ い ペ ペロン

わらかくすることでシニアの方でも食チーノ」。
京都地産の京かぶらや京人参べやすいように仕上げたレシピです。

をたっぷり使ったこのレシピは、食欲が作り方も簡単なのでぜひ試してみて衰えやすいシニア世代にもぜひおすほしいと奥田シェフ。
「水と塩に漬けてすめしたいと奥田シェフ。
「 野菜にはおいたお肉を少ない調味料で煮込ん

消化酵素が多く含まれているため、で、ペ ーストしたゴボウのソースに年齢とともに落ちた胃の消化機能をあえるだけ。難しいことはしません。

サポートしてくれます。
さらにしっかり素材の扱い方、熱の加え方の基本をかむことでも食欲は増進されます。

分かっていれば料理は美味しくなりかむと歯も強くなるので一石二鳥のます。ぜひ楽しんでやってもらえるとレシピなんですよ」。さらに、パスタを嬉しいです」

茹でるときになると奥田シェフの言葉

シェフは「ぜひ食べることと料理する「水に対して2.5％の塩を入れるのことを楽しんでほしい」と語ってくだが美味しいパスタの茹で方。
シニアのさいました。
「 かむと思考も活性化しながら、プリッとした食感もあるパスを底上げします。ぜひたくさんかんで、タに仕上がります。もちろんこのまま健康な楽しい毎日を過ごしていただきだと少し塩辛いので、その後、水で少たいと思います」

山形県鶴岡市生まれ。
地元の高校を卒業後に上京し、イタリア料理、フランス料理、純フランス菓子、イタリアンジェラートを学ぶ。第1回辻静雄食文化賞、文化庁長官表彰などを受賞。イタリア・ミラノで開催される世界野菜料理コンテスト「ザ・ベジタリアン・チャンス」３位に入賞するなど海外からも高い評価を受ける。

をい かすた め に 生で料 理するの が奥田流。京都の伝統的な食材の一つハ モと相 性 バッチリということで、楽 しんで 食べるにはユを野菜のシャキシャキとした食感

奥田政行

欠 かせない︒

本来は煮込み料理であるラタトゥイ
まさ ゆき

お口の 健 康 が方にも食べやすいやわらかさであります。料理はそのかんで食べる楽しさ

2品目は「ハモと生のラタトゥイユ」。
だ

実 演 後 のインタビューでも、奥 田にも自然に力が入ります。

しゆすぐのもポイントですよ」

おくフレイル対策に欠かせないタンパク質「 K Y Oの 歯 」We bサイトで、奥 田シェフのオリジナル料 理＆インタビュー 動 画を公 開 中！

01

『野菜いっぱいペペロンチーノ』『ハモと生のラタトゥイユ』『ゴボウと牛肉の赤ワイン煮込み』『奥田政行シェフインタビュー』

デンタルヘルス特集 vol.2

京 都 府 歯 科 医 師 会 の 先 生 が 答える

大人のQとのQ& A「正しい歯みがき」は健康な歯とお口を保つための第 一ステップ 。今 回 は「 歯みがき」についてQ＆A方式でご紹介します。
責任監修：京都府歯科医師会 公衆衛生部

正 し い ブ ラッシ ン グ 方 法 が知りた い で す 。

AAPOINT
寝ている間に30代女性

歯みがきはむし歯や 歯 周 病を予 防するために歯 垢（プラーク：歯 の 表 面に付 着している細 菌 のかたまり）を取り除くことが大 切です。歯は平 面でなく口腔内細菌は凸凹した状態で並んでいます。そのため歯みがきのときは歯ブラシの毛先を汚れ繁殖するのでが 残りやすい 歯と歯 の 間 や 歯と歯ぐきの 境 目にしっかり当 てると効 果 的 です 。

寝る前の歯みがきは歯ブラシが広がらない程度の優しい力で１〜２本ずつ丁寧に磨くように心がけてしっかりと！

ください 。お 口 の 状 態 は 一 人 一 人 異 なるの で か かりつけ の 歯 科 医 院 で 専 門 的なケアを受けましょう。

Q

フ ロ ス の やり方 が 合って い る の か分 か りま せ ん 。

AAPOINT
50代男性

フロスを歯と歯の間にゆっくり入れたら、隣り合った歯の両方の面を磨くようにフロスは最低ホルダータイプ動かして歯垢（プラーク）を取り除きます。勢いよく入れると歯ぐきを傷つけてしまうので注意しましょう。ホルダータイプを使用する場合は、フロスについた歯垢

１日１回歯みがき後に（プラーク）を水で洗い流してから次の歯を掃除します。ロールタイプの場合は、使用使いましょう。

した部分を指に巻き付け、糸をずらして新しい部分で操作を繰り返します。血が出る
場合や、糸が引っかかったりする場合は、歯周病の疑いや、むし歯ができていたり歯石ロールタイプがついていたりする可能性があるのでかかりつけの歯科医院に相談しましょう。

歯 と口 のDental Trivia!

豆 知 識 #02

第18回
健口川柳コンテスト結果発表

歯ブラシの選び 方 編
実は知っているようで知らない歯と口の健康。
イラスト付きで分かりやすくご紹介します。

府民の皆さまに、お口の健康や歯科治療に対する興味を持っていただくことを目的とした「健口川柳コンテスト」は今年度で18回目を

普 通 の 歯 ブ ラシと電 動 歯 ブ ラシ 、
ど ちら が 良 い の で しょう か 。

迎えました。京都府歯科医師会Webサイトを通じて全国から500作品あまりの応募が寄せられました。ご応募いただいた皆さま、誠にありがとうございました。川柳は毎年7、8月に京都府歯科医師会Web
サイトにて作品を募集します。来年度もご応募お待ちしております。

受賞作品

answer
どちらも使い方次第です歯垢（プラーク）や汚れを落とすためには普通の歯ブラシも電動歯ブラシも、毛先が歯や歯ぐきの境に当たっていることが大事です。歯並びや握力などによってその人に合う合わないがあり、手で動かす方が奥まで磨ける人もいれば、電動の方が細かく汚れを落とせる人もいます。ブラシの付いてい る ヘッド部 分 の 形 や 大 き さも 関 係してきます の で 、自 分 に はどう い う
歯ブラシが向いているのか、かかりつけの歯科医院で相談してみてください。
TOP ICS

POINT.1
ブラシの毛先は45〜90度の角度で当てましょう

きち んと磨 けているか は 歯 科 医 院 で 確 認を！
POINT.2

45〜90°

最優秀賞

オンライン 授業で光る きれいな歯優秀賞

大阪府：四本 和希 様

脱マスク 見据えて笑顔の 練習を広島県：井手 聡子 様

歯を磨く 未来を描く 我が美学
埼玉県：伊吹 美輝 様

入選

「歯がある」と 友にマウント 米寿祖母
京都府：武内 早紀 様予防歯科 親から子への プレゼント

ヘッドは大きく動

福岡県：金房 真由子 様

かさず、小刻みに子と寝落ち する予感して 歯を磨く

揺らしマッサ ー
ジするように神奈川県：肥後 佑衣 様

歯みがきが キミの未来を 輝かす
京都府：下岡 広志郎 様

歯科健診 受けて伸ばそう 健口寿命
兵庫県：脇本 啓子 様

02

をのお 声！
皆さま
さ〜いてくだせか聞

KYOの歯ア ン ケ ート

アンケートにご 回 答 いただいた 方 の 中 から

抽 選 でステキな賞 品をプレゼントQR「 K Y O の 歯 」では 皆さまからのご 感 想 や 、歯と口 に 関 する疑 問・質 問を大 募 集！
2 0 2 3 年５月3 1日（ 水 ）までにご 応 募 いただくと、抽 選 で 下 記 の 賞 品をプレゼント。
ぜひご 応 募ください 。

このQRをスマートフォンなどで読み込みアンケート入力のフォームに移動※プレゼントご希望の場合は2023年5月31日（水）までにご応募ください
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医薬部外品

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奥 田 政 行シェフの 最 新 著 書
直 筆 サイン付き

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歯垢除去力、歯ぐきの健康を求める方に。

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2つのブラッシングモード、強さ設定3段階のシンプル機能でプレミアムガムケアブラシが1 本 付 属 。電 動 歯ブラシ初 心 者 向けの賞作品。

入門モデルです。

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Brilliant more W

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清掃助剤ピロリン酸ナトリウムとポリリン酸

唾液に触れるとスポンジ状に膨らみ、効率よくナトリウムのダブル成 分が 、イオンの力でフロッシングできます。歯間部に入れやすく、歯 の 表 面からステインを浮き上がらせ 、20ブラッシングでステインをすっきり落とします。

名様

名様

歯面に沿わせやすい形状で、膨らんだ後は清掃面積が広がり絡めとるようにプラークを除去します。

※プレゼント応 募 条 件などの 詳 細はアンケートフォーム内に記 載しています。
賞品提供：①奥田政行様、②〜④株式会社モリタ様（https://japan.morita.com）

表 紙を 飾 る 写 真を公 募します！
テーマに沿って、京 都の美しい景色 、ほっとするようなひとコマ、日常のなかの風 景 …など、京都の暮らしの中で見つけた「お気に入りの一 枚 」
をぜひご応募ください。

作品テーマ「お気に入りの 京 都 の 風 景 」※応募者本人が撮影したもの、肖像権（人物）の承諾が取れているものに限ります。
※掲載の都合上、トリミングなどを行う場合がございますので、予めご了承ください。

● データ提出先・日時

2023年5月31日（水）までに必要事項を記載のうえ、画像を添付し、下記のメールアドレスにお送りください。

※作品は厳正なる審査の上選定し、採用されたご本人のみにご連絡いたします。

宛 先

D A TA f o r m a t

件 名データ容 量・形 式・ 高 画 質 対 応のカメラ/レンズで撮 影したもの
・ JPEG データ・ 10 M B 程 度
・目安 4000×6000 pixel 程 度

本 文
画 像

kyonoha02@screen-cre.co.jp

編集・制作 株式会社SCREENクリエイティブコミュニケーションズ「KYOの歯」表紙画像
お名前 ・ 作品のご説明（100字程度）
メール添付

人々の 笑 顔をつくる！
社会貢献が出来る
国 家ライセンス

衛 生 士 科（ ３ 年 制 ）技 工 士 科（ 2 年 制 ）一般社団法人 京都府歯科医師会〒6 0 4 - 8 4 1 8 京 都 市 中 京 区 西ノ京 東 栂 尾 町 1 番 地

TEL.075 - 812 - 8020（代）京都府歯科医師会

https://www.kda8020.or. jp

K y o t o C o l l e g e o f D e n t a l H y g i e n i s t s & Te c h n i c i a n s

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K Y Oの歯お問い合わせ

一般社団法人 京都府歯科医師会会立

きょうの「は」K Y O の 歯 は 一 般 社 団 法 人 京 都 府 歯 科 医 師 会 の 広 報 誌 です 。
府 民 の 皆さまに、歯と口 の 健 康について 分 かりやすくお 伝えしていく
ことを目 的として 発 行しています 。
↓ Webサイトもご覧ください ↓https:// kyonoh a . com

Denta Magazine

KYOの歯VOL.02

第2号 2023年1月発行