豊かな食のある生活*にとべごはん*2023. 10NITOBEGOHANにとべごはんでは、今年も『おにぎりアクション』に参加します！！
これは日本食の代表的なおにぎりをシンボルに写真を1枚アップすると「1投稿ごとに5食の給食がアフリカの子供たちに届く」というプロジェクトです！10月16日は世界中の人が食べ物や食料問題について考える日として国連が定めた「世界食料デー」で、その前後約1か月が開催時期になります。
今年は10月4日～11月17日に開催します。にとべごはんでもこの期間にひとつひとつ握ったおにぎりを提供します。
みなさんもぜひ投稿してみてくださいね♪

K O N D A T E
食べ物の働き日

献立名曜日

2

月

きのこの炊き込みごはん・鰹の竜田揚げおろしポン酢
野菜とわかめのごまみそ和え・生姜のあったかスープ・レモンゼリー

3

火ごはん・大根と長芋の和風グラタン・押し麦のサラダ
キャベツのみそ汁・ピーチゼリー
＜おやつ＞

4

水緑色の食べ物熱や力になる

体の調子を整える

油揚げ かつお みそ 米 砂糖 片栗粉 じゃ さやえんどう 万能
鶏肉 豆腐 ゼラチン が芋 砂糖 米油 ごま ねぎ にんじん ほう
わかめ 寒天ごま油
れんそう しめじ まいたけ 椎茸 ごぼう
だいこん きゅうり
しょうが ねぎ レモン

大豆じゃこごはん・カジキの千草焼き・フレンチサラダ
具たくさんのスープ・柿

生揚げ 豚肉 みそ
米 片栗粉 じゃがい大豆 鶏肉 油揚げも 砂糖 サラダ油 ご豆腐 ゼラチン 寒天 ま油 マヨネーズ
麦木

6

金

ミートソーススパゲティ・バジルサラダ・ブドウゼリー・牛乳

10

火ごはん・鰆の麦みそ焼き・野菜のゴマ和え・とりごぼう汁・みかん

ゆかりごはん・れんこんハンバーグ・彩りサラダ・大根みぞれ汁・パインゼリー

豚肉 豆腐 たまご
枝豆 大豆 豆腐 ゼラチン 牛乳 寒天木

13

金

さつま芋ごはん・鮭の味噌マヨ焼き・肉じゃが豆腐とわかめのみそ汁・なし

16月

黒豆ごはん・インゲンともやしのゴマ和え
つみれ汁・ほうじ茶のブラマンジェ

17

火

ピザトースト・ポテトサラダ・ホワイトシチュー・カルピスかん

さけ みそ 豚肉 油
揚げ 豆腐 みそ わ
かめ

米 さつまいも しら
たき じゃがいも 砂
糖 ごま マヨネーズ

にんじん さやいん
げん こまつな しょうが 玉葱 ねぎ なし

黒豆 すけとうだら 米 砂糖 片栗粉 ごま
まいわし たまご みそ 豆腐 ゼラチン
牛乳 生クリーム

さやいんげん にん
じん こまつな もやし しょうが ねぎ ご
ぼう だいこん 椎茸

ベーコン 大豆 鶏 食パン じゃがいも
肉 チーズ 牛乳 生 小麦粉 砂糖 サラダ
クリーム 寒天 カル 油 マヨネーズ バ
ピスター

青ピーマン にんじん 玉葱 マッシュルーム缶 きゅうり
えだまめ しめじ

パインパン＜おやつ＞パインパン

19

木

20

金

23

24

月

火

発芽玄米入りごはん・豚肉のねぎ塩焼き
じゃが芋のしゃきしゃき和え・せんべい汁・ヨーグルト

大豆わかめごはん・太刀魚の梅味噌マヨネーズ焼き・お浸し
大根とじゃが芋のみそ汁・りんごゼリー
麦ごはん・竹輪の二色揚げ・おかかポテト・五目汁・アセロラゼリー

きのこうどん・れんこんのサラダ・秋いっぱい蒸しパン・牛乳

菜めし・サンマの生姜煮・豆と彩野菜のサラダ・なめこ汁・オレンジゼリー

米 玄米 じゃがいも にんじん こまつな
砂糖 南部せんべい にんにく ねぎ み
ごま油 ごま サラダ じん きゅうり 玉葱
油 ごぼう だいこん ねぎ
大豆 たちうお みそ 米 じゃがいも 砂糖 しそ こまつな にん
削り節 油揚げ ゼラ ごま マヨネーズ
じん ほうれんそう
チン 炊き込みわか練り梅 しめじ もやめ
し だいこん ねぎ りんごジュース

焼き竹輪 豆腐 たま 米 麦 小麦粉 じゃが にんじん 万能ねぎ
ご 削り節 ゼラチン いも 砂糖 米油 バだいこん 椎茸 たけ
青のり
ターのこ水煮 アセロラ
ジュース

大豆 さんま 油揚げ 米 砂糖 じゃがいも
豆腐 みそ ゼラチン サラダ油
菜飯の素

たまご 枝豆 大豆
米 砂糖 しらたき
ひよこまめ 豆腐 ゼ じゃがいも 小麦粉
ラチン ひじき 牛乳 パン粉 砂糖 片栗粉
生クリーム
ごま油 サラダ油

25

水ごはん・ひじき入り和風コロッケ・五目豆サラダ
豆腐のあんかけ汁・マンゴーゼリー

26

木

ごはん・マーボー豆腐・中華風きゅうりの甘酢漬け・りんご・牛乳

27

金

麦ごはん・鯖のオニオンソース・じゃが芋のそぼろ煮
和風カレースープ・抹茶ミルクゼリー黒蜜かけ月

ごはん・ホタテとほうれん入り卵焼き・ポテトと豆のサラダ
けんちん汁・キウイフルーツ

豚肉 豆腐 牛乳

30

31

火

にんじん こまつな
ごぼう しめじ えのきたけ 椎茸 ねぎ れんこん だいこん え
だまめ きゅうり 玉葱 りんご 干しぶどう
こまつな にんじん
ブロッコリー 赤ピーマン しょうがねぎ コーン 黄ピー
マン なめこ オレン
ジジュース

チーズフランスパン＜おやつ＞チーズフランスパン

発芽玄米入りごはん・白身魚の野菜あんかけ・なっとう和え・豚汁・豆乳プリン

さやいんげん にん
じん チンゲンサイ
にんにく しょうが玉葱 ごぼう だいこん ねぎ

たまご ほたてがい 米 砂糖 じゃがいも ほうれんそう 赤水煮缶 大豆 油揚げ 板こんにゃく サラダ ピーマン にんじん
豆腐
油 マヨネーズ
きゅうり 玉葱 ごぼ
う だいこん ねぎ ｷｳ
ｲﾌﾙｰﾂ
ホキ 挽きわり納豆 米 玄米 でんぷん 砂
豚肉 油揚げ 豆腐み 糖 さといも 板こん
そ ゼラチン 豆乳にゃく 砂糖 米油 ご
寒天
ま油345

ココアトースト
牛乳

360

肉みそ麺
牛乳

にんじん さやえん
どう こまつな たけのこ水煮 椎茸 もやし ごぼう だいこんねぎ※エネルギーは4歳児の量を基準に算出しております。

原材料エネルギー(kcal)

牛乳 食パン 砂糖

104344

シリアルバー牛乳

134

豚肉 みそ 牛乳 蒸
し中華麺 砂糖 片栗
粉 ごま油 しょうが にんにく 椎茸玉葱 たけのこ水煮

139

牛乳 コーンフ
レーク マシュマロ
バター

135

牛乳 じゃがいも
バター

340

じゃがバター牛乳407

焼きおにぎり牛乳

331

ふかし芋牛乳

98

みそ 牛乳

342

米

158
牛乳

さつま芋

113
チーズ 牛乳ン 砂糖

食パ

チーズトースト
牛乳

138

炊き込みわかめ 焼
きのり 牛乳 米335

わかめおにぎり
牛乳

328

ソーセージ
マフィン
牛乳

たまご ウィンナー
牛乳 ホットケー
キミックス 砂糖マヨネーズ パセ
リ

327

焼きそば
牛乳

豚肉 青のり 牛乳
蒸し中華麵 油にんじん 玉ねぎ
キャベツ もやし

226

180

124

鶏肉 焼きのり 牛乳

406

356

鶏そぼろおにぎり 米 砂糖 片栗粉
牛乳

お好み焼き
牛乳

たまご 削り節 さくらえび 青のり 牛乳
小麦粉 サラダ油
キャベツ

牛乳

364

ガーリック
トースト
牛乳

393

おかかおにぎり
牛乳

387

焼きうどん牛乳

牛乳
ンス
セリ

165

127

クラッカー

マシュマロ
マシュマロ
クラッカーサンド牛乳

377

ソフトフラバター パ

107

139

削り節 焼きのり 牛
乳 米80
にんじん ごぼう 椎茸 きゅうり キャベツ 玉葱 もやし ねぎ
マンゴージュース

米 砂糖 片栗粉 サラ にんじん しょうが
ダ油 ごま油にんにく ねぎ 椎茸
たけのこ水煮 きゅ
うり だいこん りん
ご

塩鯖 豚肉 ベーコン 米 麦 小麦粉 砂糖
ゼラチン 寒天 牛乳 じゃがいも 黒砂糖
片栗粉 サラダ油 ごま油

長時間保育
補食

96

豚肉 鶏肉 ヨーグル
ト

鶏肉 油揚げ 蒸しか 冷凍うどん 砂糖 小
まぼこ たまご 生ク 麦粉 さつまいも サリーム 牛乳
ラダ油 ごま バターエネルギー（kcal）

101

米 パン粉 砂糖 片栗 ゆかり にんじん 万粉 サラダ油
能ねぎ みつば 玉葱
れんこん コーン
きゅうり キャベツ
椎茸 しめじ だいこん パインジュース

鶏肉 ベーコン ゼラ ぶどうパン マカロニ にんじんトマト パチン 寒天 牛乳
砂糖 サラダ油
セリ にんにく だい
こん きゅうり ス
ナップえんどう 玉葱 セロリー キャベツ ももジュース

12

水

米 麦 砂糖 じゃが芋 こまつな にんじん
ごま油 ごま万能ねぎ しょうがもやし ごぼう だい
こん みかんプリン

プリン

ブドウパン・バジルチキン・スティック野菜
ミネストローネ・ミルクゼリー桃ジュレのせ18

万能ねぎ 赤ピーマ
ン にんじん こまつ
な にんにく しょう
が たけのこ水煮
きゅうり 玉葱 だいこん 椎茸 ねぎ レモ
ン ｸﾞﾚ-ﾌﾟﾌﾙ-ﾂｼﾞｭｰｽ

牛肉 豚肉 ゼラチン スパゲッティ 小麦粉 にんじん 青ピーマ
パルメザンチーズ 砂糖 サラダ油
ン トマト ブロッコ
寒天 牛乳
リー 玉葱 セロリー
だいこん きゅうりぶどうジュース
さわら みそ 鶏肉豆腐

＜おやつ＞

にんじん 赤ピーマ
ン ねぎ だいこん カリフラワー きゅうり コーン 玉葱 キャ
ベツ ももジュース

胚芽パン メープル
シロップ
大豆 めかじき みそ 米 小麦粉 じゃが芋 にんじん 万能ねぎ
生揚げ じゃこ わか ごま マヨネーズ サ チンゲンサイ キャ
めラダ油
ベツ きゅうり 玉葱
しょうが ねぎ かき

メープルサンド5

水

黄色の食べ物

血や肉になる

鶏肉 削り節 みそ
米 ながいも 麦 じゃ
油揚げ 豆腐 ゼラチ が芋 砂糖 サラダ油
ン 牛乳 プロセスチーズ 寒天麦ごはん・厚揚げの肉みそだれかけ・カラフルサラダ
吉野汁・グレープフルーツゼリー

11

赤色の食べ物

387

桜えびのぱりぱりピザ
牛乳345

シュガーパン
牛乳

396

マーマレードケーキ
牛乳363

ベイクドポテト
牛乳366

コーントースト牛乳

161
豚肉 牛乳 うどん
ごま油 サラダ油
にんじん 玉ねぎ
キャベツ

102チーズ さくらえび
刻みのり 牛乳
ぎょうざの皮 マ
ヨネーズ

115

牛乳 食パン 砂糖 バター

153
たまご 牛乳 砂糖
小麦粉 バターマーマレード牛乳 じゃが芋オリーブ油 サラ
ダ油

209

90

チーズ 牛乳 食パン マヨネーズ
コーン

栄養士 高橋

163

知世

2023年10月
献立紹介

2023年10月
3火

今日の『大根と長いもの和風グラタン』は、大根・ねぎ・長芋を使った和風のグラタンです。グラタンソースはすりおろした長芋を入れることでとろみをつけました。普段とは違い味噌で味付けをしています。ごはんに合うグラタンなので一緒に食べてみてください。『押し麦のサラダ』はドレッシングにすりおろした玉ねぎが入っています。火にかけることで甘みが出ます。野菜の苦手な子も一口チャレンジしてみましょう。

10

水『鰆の麦みそ焼き』はみそ・醤油・みりんなどの調味料、茹でた押し麦麦を合わせたもので下味ををつけ、その押し麦を魚に乗せて焼きました。
押し麦を食べるとプチプチとした食感があるので、よく噛んで食べてみてください。『鶏ごぼう汁』は、鶏肉・根菜類を最初に出汁で煮ます。そうすることで鶏肉のうま味がでてよりおいしくなります。ごぼう・にんじん・大根とたくさんの野菜も入っているので味わって食べて下さい。

16

月『黒豆ごはん』は、黒豆をごはんと一緒に炊く前に豆だけで炒めます。皮が割れるくらいまで炒めることで炊き上がりにも香ばしく出来上がります。黒豆の色がお米に移りうすいむらさき色になります。このむらさき色はアントシアニンと言って体の健康を保つ力があります。大豆より少し硬めに炊き上がる黒豆は食べるとほんのり甘みがあります。よく噛んで食べましょう。

19

木

今日は『まごはやさしい』にとべごはんの日です。『ま』はまめ、『ご』はゴマなどの種実類、『わ』はわかめなどの海藻類、『や』はやさい、『さ』はさかな、『し』はしいたけなどのきのこ類、『い』はいも類です。今回の『太刀魚の梅しそマヨネーズ焼き』では、『や』にあたる「やさい」や『さ』にあたる「さかな」が使われています。カリカリとした梅の食感がおいしいので魚の苦手なお友達も食べてみてください。他の献立の食材も『まごわやさしい』のどれに当てはまるのか考えながら食べてみましょう。

23

月『きのこうどん』には、しめじ・えのき・しいたけの3種類のきのこが入っています。きのこには、お腹の調子を整える食物繊維や、カルシウムを吸収するために役立つビタミンDが多く含まれています。また、栄養だけでなくうま味や香りも多い万能な食材です。『秋いっぱい蒸しパン』
は名前のように秋の食材のりんご・さつまいも・干しぶどうが入った蒸しパンです。りんご、さつまいもは角切りにし、干しぶどうと一緒にバターで炒めます。蒸しパンの生地に混ぜる前に炒めることでさつまいもの甘みが増したり、味全体に深みが出ます。たくさんの秋の食材を味わいましょう。

27

金『和風カレースープ』はベーコンを最初に炒めます。ベーコンから出た油でごぼう・にんじん・大根を一緒に炒めるとベーコンのうま味が野菜にも染みわたります。カレー粉と醤油で和風の味付けにしました。『鯖のオニオンソースがけ』の鯖は、DHAやEPAという頭の働きに必要な栄養がたくさん入っています。鯖の苦手な子もオニオンソースと一緒に食べてみてください。

10月10日はです

10日10日は「目の愛護デー」です。80年以上の長い歴史があり、10を2つ横にすると、人の顔の目と眉に見えることから10月10日になりました。長時間のスマホの使用や、勉強などで目を使いすぎると目が疲れ、「眼精疲労」にもつながります。「目の健康」を守るためにも目に優しい生活を心がけましょう。
β-カロテン、アントシアニン、DHAなどは目に良い栄養素です。
β-カロテンにんじんなどの緑黄色野菜、アントシアニンはブルベリーやぶどう、DHAは青魚などに多く含まれます。これらは目の疲れや乾燥を防いだり、視力の改善に効果があります。他の食材とバランスよく食べ、目の健康を守りましょう。

旬の味覚
秋はお米をはじめ、野菜やきのこ、魚など私たちの食生活には欠かせない多くの食べ物が旬を迎えます。
「旬」とはその食べ物がたくさんとれる時期で、1年で最も美味しく栄養価も高くなる時期の事です。にとべごはんでは、この季節ならではの食べ物をたくさん取り入れています。毎月の給食に取り入れられている旬の食べ物を皆さんも探してみてくださいね。

「栗」

秋が旬の食べ物

秋を代表する味覚の「栗」は9月から10月に旬を迎えます。
ビタミンCやカリウム、食物繊維を豊富に含むのが特徴で、肌の健康や胃腸の調子を整える効果があります。

「さつまいも」
甘くて食物繊維が豊富な「さつまいも」は、10月から12月に旬を迎えます。他にも葉酸やカルシウムも多く含んでおり、栄養価の高い魅力的な野菜です。

かぼちゃのサラダ4～5人分<サラダ><ドレッシング（約200ｍL）>

かぼちゃ 200g
きゅうり50g
にんじん50g
枝豆50g
（むき身）

醤油50g
酢50g
サラダ油50g
塩10g
カレー粉3g（調整）
玉ねぎ
約 50ｇ
（中サイズ）
マスタード25ｇ

かぼちゃのサラダの作り方<ドレッシング>①玉ねぎをすりおろし、Aをすべて入れ混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
<サラダ>②枝豆は解凍しておきます。
③かぼちゃ、きゅうり、にんじんをそれぞれ1ｃｍ角程の大きさに切ります。
④かぼちゃ、にんじんはそれぞれ竹串が入るくらいまでレンジで加熱します。
⑤野菜をすべてまぜて冷蔵庫で冷やします。
⑥野菜が冷えたら、冷やしておいたドレッシング20ｇ程度（お好みの量）を和えて出来上がりです♪

ドレッシングは作りやすいように多めに作って色々なサラダなどにかけてお楽しみください♪

かぼちゃのマフィン10人分<トッピング>

<生地>

バター
砂糖
たまご
牛乳
薄力粉
B.P.
かぼちゃ

100g
100g
100g
70g
170g
5g
90g

A かぼちゃ
バター
砂糖

B

320g
10g
10ｇ

C

かぼちゃマフィンの作り方①オーブンを180℃に余熱しておきます。
<トッピング>②Cのかぼちゃは皮付きのまま1cm程度の大きさに切ります。
③バターと砂糖で②のかぼちゃを炒めます。
<生地>④Bの粉類を合わせてふるっておきます。
⑤かぼちゃの皮をとり、レンジで加熱したらマッシュします。
⑥Aを白くなるまですりまぜ、溶いたたまごを少しずつ加えて混ぜます。
⑦マッシュしたかぼちゃ、牛乳を加えて混ぜます。
⑧振るっておいた粉類を入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
⑦カップに生地を流し入れます。
⑧トッピング用のかぼちゃを生地の上にのせます。
⑨オーブンで180℃15分程度焼いたら、完成です♪

Pick up News part2

学校説明会にてにとべごはん展示を行いました！

9月に行われた学校説明会にて、子ども園と小学校の実際に子ども達が食べた給食を展示しました。9月も暑い日が続きましたが、秋の訪れを感じられるようなメニューを取り入れました。秋の味覚のひとつである栗がたくさんはいった『吹き寄せごはん』
秋の代表的な魚であるさんまは、素材を生かすようにシンプルに『さんまの塩焼き』にして提供しました。秋のにとべごはんはいかがでしたか？

インクルーシブフード
インクルーシブフードとは、噛む力や飲み込む力が弱い方でも、嚥下障害のない方と、特別な加工をすることなく一緒に食べることができる食品です。(摂食・嚥下障害とは、食べ物や飲み物を噛んだり飲み込んだりする機能が低下した状態です。)
中野区の協力のもと、摂食嚥下障害のあるお子さんがいるご家族を支援する一般社団法人「mogmog engine」、「toroa」と本学の短期大学生がコラボレーションし『飲めるとろ生焦がしキャラメ
ルアップルチーズケーキ』を開発しました。にとべごはんでは、子ども園の午後のおやつにこちらの商品を提供しました！