ISSN:1881-5731
CODEN:KDKOBM

No. 502023年3月
目次○原著
やる気度チェックシートによる授業の集中力予測… ………………樋口

勝一・小無

啓司・久米

健次………… 1

微細化農産食品を用いた小麦粉置換パンの検討…………………………………………………………………谷澤

容子………… 9

サルコペニアが疑われる高齢者の咀嚼力とサルコペニアの関係について………市橋きくみ・中司 安里・井上優美子・大善さくら・小幡 龍生・中尾

洋光………… 17

太一・石井

The Rise of New Thoughts on the Evil Eye: Unevenly Shared Knowledge and the Daily
Consumption of Religious Objects in Catholic Malta… ……………………………………………………森田久仁子………… 23
スープは冷めてパンは固くなる：映画 / ドラマにおける食と時間のデザイン… ………………森田久仁子………… 33○短報・速報身近な発酵食品の中の乳酸菌の特性… …………………………………………………………岡田梨紗・寺嶋昌代………… 39

健康食品の新聞広告分析…………………………………………………………石川

真菜・岡田

祐凱・寺嶋

昌代………… 45

栄養教育論実習における遠隔（オンライン）発表手法の有効性… ………………野間智子・野脇京助………… 51

栄養教諭志望学生の「生徒指導」に関する意識調査の分析…………………………泉廣治・林德治………… 57○報告
最後の陸軍参謀総長―満州時代の父の記憶とともに―… …………………………熊谷

正秀………… 69

対面授業における Microsoft Teams の活用について―オンライン授業経験後の ICT 活用計画―… ………………………………………………………………梶木克則………… 77

男性のクライアントに働きかける際の性差を克服する戦略………………………………………………浦田

洋………… 83

梅津美治郎

ICT 活用による高校生への食育の実践… ………………………………………………………佐藤典子・加賀瀬順平………… 95

栄養教諭養成課程での授業技術向上を図るマイクロティーチングの実践……林德治・片桐由美子……… 103○修士論文要旨
自閉症者における内的他者のあり方について……………………………………………………………………北野友暉……… 113

大学生における同性愛に対する偏見の形成と家族関係の関連……………………………………………佐藤誉浩……… 115

SNS コミュニティに対する意味づけが孤独感に与える影響について… ……………………………仁義

愛……… 117

ゲーム依存傾向のある大学生の精神的健康の要因について―自己愛および解離傾向の視点から―… ………………………………………………………………………中村

志乃……… 119

コロナ状況下での就職活動で大学生が体験する困難，不安について…………………………………中元

祥平……… 121

適応指導教室のもつ心理的居場所感に関する研究―大学生への適応指導教室利用経験についてのインタビューを通して―… …………………樋口大嗣……… 123

大学生の LINE でのやりとりに対する認知と愛着スタイルの関連… …………………………………廣田

真一……… 125

○学術活動………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 127

甲子園大学紀要

No.50，001 － 008（2023）

やる気度チェックシートによる授業の集中力予測
樋口

勝一・小無

啓司・久米

健次

Predicting class concentration using the “motivation check sheet”
Katsuichi Higuchi, Hiroshi Konashi, Kenji Kume

Abstract
In this research, we developed a method that “If students input the motivation level of the 1st and 3rd classes, it is possible toderive a mathematical formula for predicting the subsequent motivation level”. First, we collected data on “motivation” related tothe concentration of students attending class, and obtained the result that there was a positive correlation between the 1st and10th measurements. Using this, we found a mathematical formula that derives two constants in the conjecture that are positive or
negative decay functions. Moreover, it was confirmed from the present data that this prediction formula functions to some extent.
Keywords：motivation, concentration, prediction

１．はじめには授業の状況把握ができる。

大学等の授業において授業時間や授業回数が進むに

我々は、集中力等の測定から一歩進めて、学生個々

つれて、学生の集中力や理解度が低下するといったこに対して、授業クラス全体に対して、将来の集中力とは、教員がよく経験することである。そして、これ等を予測しようと考えた。予測については、集中力

ら、授業における学生の集中力や理解度の測定方法にや理解度、出席率などが考えられる。以前の研究でついては、さまざまな方法が提案されてきた。例えは、出席率が時間経過とともに減衰していくことを確ば「クリッカー」を利用した方法では、学生の講義へ認し、その 1 次関数近似をもとめていた［ 6 ］。今回はの参加状況や理解度をリアルタイムで知ることができ［7 , 8］を採用することにした。本研究
さらに「やる気度」

る［1 , 2］。クリッカー本体の学生への貸出や専用ソフト

により得られた予想式を用いて、将来のやる気度を推の設定など授業準備に別途労力が必要となること、場定する。やる気度の減退が予測される場合、その予想合によっては授業中にクリッカー対応要員が必要とな値を早い段階で教員や学生本人に伝えることで、授業ることなどデメリットもある。ただし、現在のように期間・時間における教員による授業の修正、学生自身

学生のスマートフォン所持と WIFI 環境の整備されたによる取り組み姿勢等の改善を促し、その結果、やる教室が当たり前になっている状況であれば、LMS（学気度が予想値を超えて改善することをねらいとしてい習管理システム）を用いるとクリッカー利用と同様のる。

［3 , 4 , 5］

理解度等測定が行える。他方、「表情分析」によって集中力を測定しようという試みもある。クリッカー
利用では「自己申告」という主観的な判断が測定に含ま２．研究方法（ 1 ）予想式の理論れてしまう場合もあるが、表情分析は完全に客観的で受講学生の「やる気度」の変化は、ネットコンテンツある。この方法は、ハードとソフト両面のシステムさの人気上昇・減衰の普遍的な振る舞いと類似している

えあれば、教員・学生双方とも実施することに負担はと考え、同様のメカニズムが働くと想定した。ネットない。ただし、システムの信頼性の不安やシステム設

コンテンツ再生回数の変化を表す曲線は、放射性物質

置費用が高額になる可能性があるといったデメリットの崩壊などの自然現象と類似した微分方程式もある。
このように、集中力等の測定が行われることで教員

―1―



（式 1）

で記述できると考えた［9 , 10］。ここで、φ（t）は再生回学の基礎（前期）」の 1 クラス（16 名）で、調査票を毎［11 , 12］回の開始時と終了時に、受講生に記入してもらった。

数、t は時間、a は定数とした。有名なネット動画の再生回数に対して、この曲線でおおむね再現できる
ことが分かった。

調査票の記入については、初回授業において
a. 出欠確認に利用すること

そこで、本研究では、「再生回数」を「やる気度」に、「時間」を「授業実施回」に置き換えて、やる気度予想

b. 成績評価には関係しないこと
c. 授業改善とその研究に利用すること、その際、個人式の導出を試みる。

特定はされないようにすること（式 1 ）を解くと、d.（ 4 ）の感想欄の記入は任意であること


（式 2）

を説明し、c については承諾を得ている。

となる。積分定数 A は第 1 回目の初期値で決まる量、aはやる気度の減衰割合を表す量である。

3 つのクラスについては、情報処理基礎の授業の 2
クラスをそれぞれ X、Y とし、統計学基礎の授業のクラ
スを Z とする。予想式の算出にあたっては第 1 回～第（ 2 ）調査票

10 回授業の「やる気度」を利用した。ここで、第 11 回

文献［ 7 ］で著者によってメタ認知能力向上支援を目

以降の授業は、担当者の出張による補講となって通常的として提案されている「やる気度チェックシート」とは別時間で行われたり、復習回となったり、テスト（以下、調査票）を利用することで、受講学生の「やる課題（最終回）前であったりということで学生に特別な気度」を調査する。この調査票には、「授業開始時のや感覚が生じている可能性が考えられることから、算出

る気度（ 0 - 100 %）」「授業終了時のやる気度（ 0 - 100 %）」のためのデータから除外した。

「授業終了時の理解度（ 5 段階評価）」「授業終了時の満足度（ 5 段階評価）」「授業の感想など（自由記述）」という 5 つの項目がある。これらの項目を授業開始時と終３．予想曲線の決定（ 1 ）場合分けと対応する予想式了時に自己申告で記名式で記入してもらう。調査票の当初は、（式 2 ）のような減衰曲線を予想していた。

字体は親しみをもってもらえるように「HG 丸ゴシッ

しかしながら実際には、やる気度が授業回数とともに

ク M-PRO」を採用した（図 1 ）。

増加する者、一定の者、減少する者の 3 パターンがあることが判明したため、初回と最終測定回（第 10 回）のやる気度を比較し、「増加（パターン 1 ）」「一定（パターン 2 ）」
「減少（パターン 3 ）」と分類した。一定の場合については、プラスマイナス 5 を範囲とした。それぞれの初回と最終回の両方とも出席した有効回答は、
8 名、17 名、32 名であった。それでも、減少が 32 名と半数以上を占め、平均としては、当初の予想どおり減図 1．やる気度チェックシート

少はしている。

なお、本調査票を使用することで、文献［ 8 ］におい

予想式についても、上記 3 パターンに対応するもて授業最終回で行う O 大学全学アンケート調査におのが必要になる。パターン 1 については、「漸近的にける「理解度」「満足度」が上昇することが実証されて100 ％に近づく」と仮定し、

いる。



時）
」を選んで分析を行う。
「やる気度（終了時）」
「理解

（式 3）

とした。パターン 2 については、「一定である」こと

調査票の量的指標である 4 項目中、「やる気度（開始

から、度」「満足度」は各授業終了時に記入されるもので、各



（式 4）

とし、パターン 3 については（式 2 ）と同様の回の授業内容・難易度・量に依存する可能性がある。
一方で「やる気度（開始時）」は当日の上記授業内容等



（式 5）

とした。ここで、（式 3 ）と（式 5 ）において、「t」でには左右されないで、時間変化（回数）に強く依存するはなく、「t- 1 」としているが、（式 2 ）では t を時間としと考えられるので、これを採用することにした。

ていたが、ここからは t を回数と読み替えるためであ（ 3 ）データ収集

る。ここで、φ（t）はやる気度（%）を表す。

K 大学の一般教養における 1 回生必修「情報処理の

当初はやる気度が時間経過にともなって減少するパ

基礎（前期）」の 2 クラス（29 名と 25 名）と同選択「統計ターン 3 のみを予想していた。その場合、第 1 回のや―2―

る気度を出発点として漸近的に 0 に近づくような減衰表 3．やる気度測定値と求められた定数（パターン 3）関数を仮定した。ところが、パターン 1 のように増加

学生

1 回（%）

10 回（%）

A値

a値

X3

60

50

60

0 . 044

X4

80

70

80

0 . 040仮定した。増加減少の違いこそあれ、どちらも最小値

X8

80

50

80

0 . 040

X 15

70

50

70

0 . 041の 0 か最大値の 100 に向かう相似の減衰曲線としてい

X 20

65

39

65

0 . 042

X 21

80

65

80

0 . 040

X 22

55

30

55

0 . 045

X 23

50

30

50

0 . 047

X 25

90

80

90

0 . 038

X 29

100

80

100

0 . 037

Y2

90

29

90

0 . 038

Y3

50

43

50

0 . 047

Y4

100

60

100

0 . 037

Y5

40

30

40

0 . 052

Y9

75

62

75

0 . 040

Y 10

75

60

75

0 . 040

Y 11

90

50

90

0 . 038

Y 14

70

60

70

0 . 041する場合もあったため、第 1 回のやる気度を出発点として漸近的に 100 に近づくような負の減衰曲線を追加る。
（ 2 ）初回と最終測定回の相関収集された第 1 回と第 10 回のやる気度をパターン
別に表 1 ～ 3 に示す。
表 1．やる気度測定値と求められた定数（パターン 1）
学生

1 回（%）

10 回（%）

A値

a値

X1

90

100

90

2 . 36

X5

90

100

90

2 . 36

X9

60

90

60

0 . 056

X 13

30

50

30

0 . 045

Y 17

70

60

70

0 . 041

Y 13

70

80

70

0 . 073

Y 18

50

20

50

0 . 047

Y 19

70

80

70

0 . 073

Y 20

80

60

80

0 . 040

Z1

20

55

20

0 . 043

Y 21

100

90

100

0 . 037

Z2

10

30

10

0 . 041

Y 22

100

60

100

0 . 037

人数

8名

Y 23

60

50

60

0 . 044

割合（%）

14

Z4

80

60

80

0 . 040

Z5

100

71

100

0 . 037

Z8

50

20

50

0 . 047

Z9

50

20

50

0 . 047

Z 11

65

60

65

0 . 042

Z 12

80

40

80

0 . 040

Z 13

50

30

50

0 . 047

Z 14

70

32

70

0 . 041

人数

32 名

割合（%）

56

※ A 値と a 値は、どちらも（式 3 ）のものである。

表 2．やる気度測定値と求められた定数（パターン 2）
学生

1 回（%）

10 回（%）

A値

a値

X2

90

85

90

0

X6

50

50

50

0

X 11

100

100

100

0

X 16

100

100

100

0

X 17

70

75

70

0

X 18

50

50

50

0

X 19

80

80

80

0

Y 12

40

40

40

0

Y 16

100

100

100

0

Y 24

50

50

50

0

Y 25

80

80

80

0

Z6

70

70

70

0

Z7

70

70

70

0

Z 10

90

90

90

0

Z 11

65

60

65

0

Z 15

90

90

90

0

Z 16

65

60

65

0

人数

17 名

割合（%）

30

※ A 値と a 値は、どちらも（式 5 ）のものである。

これらのデータを利用して、パターン 1 とパターン
3 について、第 1 回と第 10 回の相関を見ると、表 4 、
図 2 、図 3 のようになった。
表 4．相関係数と回帰直線
パターン

相関係数

1

0 . 903

0 . 68

回帰直線※後にかっこのない φ は測定値を表し、直後の数値は測定回数を表している。

※ A 値と a 値は、どちらも（式 4 ）のものである。

―3―

のようになる。
（ 1 ）パターン 1
…式 3）

（

（ 2 ）パターン 2…（式 4）（ 3 ）パターン 3

図 2．第 1 回と第 10 回の散布図（パターン 1）

…式 5）

（

これらの算出式より求められたそれぞれの定数 A、aの値は表 1 ～ 3 に示されている。

４．考察（ 1 ）個々の測定値と予想値との比較
ここでは、受講学生のやる気度と第 3 章で導出された A、a による予想式から求めたやる気度を比較して
図 3．第 1 回と第 10 回の散布図（パターン 3）

みた。それぞれのパターンについて、各クラスの代表例をグラフで示す。

これらの結果より、増加・減少にかかわらず、第 1パターン 1 （増加）についての例は、図 4 ～ 6 のよ

回と第 10 回のやる気度の間には、正の相関があることうである。相関関係より、第 1 回と第 10 回が測定値とが判明した。つまり、第 1 回のやる気度から回帰直線

ほぼ一致するように予想式は導出されているため、こを用いることで、第 10 回の結果を予想することができ

れら 2 回の値はほぼ一致している。一方、途中回につるようになった。

いては実際の測定値は個人ごとに一定程度ばらついているため、完全な予測は困難であるが、やる気度の時（ 3 ）予想式の導出

間変化に対するおおまかな流れは推定できている。

予想式を導出するには、まず、各学生がどのパターンであるかを選別する必要があるが、このパターン
選別を第 1 回と第 10 回のやる気度で判断することとした。第 1 回と第 10 回を比較して、増加していればパターン 1 、一定または± 5 ポイント以内であればパ
ターン 2 、それ以上減少していればパターン 3 とした。
このようにパターンが決定できれば第 1 回のやる気度 φ 1 の数値をもって、表 1 で示した回帰直線の方程式により、第 10 回のやる気度 φ 10 が予想できる。そうすると、 2 点が決まることになり、（式 3 ）と（式 5 ）における係数「A」「a」がそれぞれ決定できて、学生個々に対する予想式が完成する。パターン 2 については、同様であるが、第 1 回と毎回等しい定数とした。つまり、パターンが決まってしまえば、第 1 回の数値から
やる気度の予想式は決定できる（学生個々に対してパターンと定数 A、a が決まる）。具体的な算出式は以下―4―

図 4．X 1 の測定値と予想値の比較（パターン 1）

図 5．Y 13 の測定値と予想値の比較（パターン 1）

図 8．Y 12 の測定値と予想値の比較（パターン 2）

図 6．Z 1 測定値と予想値の比較（パターン 1）

図 9．Z 7 の測定値と予想値の比較（パターン 2）パターン 2 （一定）についての例は、図 7 ～ 9 のよパターン 3 （減少）についての例は、図 10 ～ 12 のようである。パターン 2 においても予想式（一定）では、うである。相関関係より、この場合も第 1 回と第 10 回

毎回の変動には対応できないが、ある程度おおまかなが測定値とほぼ一致するように予想式は導出されてい流れは推定できている。

るため、これら 2 回の値はほぼ一致している。パター
ン 1 と同様にやる気度の時間変化に対するおおまかな流れは推定できている。
以上、全 3 パターンについて実測値と予想式による値を比較した。概ねやる気度の減衰、上昇の流れは予想できている。一方で、実測値は各人各回においてある程度変動があるため（ジグザグに変動するため）、今
回の微分方程式から導出された滑らかな予想式（時間依存の減衰関数）では、各回について精度の高い予想は困難であることも確認した。放射性崩壊の微分方程
式自体が平均値を予測しているものであるため、今回の予測については、各人個別の予測より、クラス全体

図 7．X 11 の測定値と予想値の比較（パターン 2）のやる気度の変化予測のほうが精度がよいと考えられる。

―5―

表 5．クラス別測定値平均と求められた定数クラス

1 回（%）

10 回（%）

A値

a値

X

74 . 867 . 874 . 80 . 040Y

71 . 358 . 171 . 30 . 041Z

67 . 754 . 967 . 70 . 041

図 10．X 8 の測定値と予想値の比較（パターン 3）

図 13．X クラス平均の測定値と予想値の比較（パターン 3）

図 11．Y 14 の測定値と予想値の比較（パターン 3）

図 14．Y クラス平均の測定値と予想値の比較（パターン 3）

図 12．Z 5 の測定値と予想値の比較（パターン 3）（ 2 ）クラスの測定値と予想値との比較
次に、各クラスの平均やる気度と予想式から求めた
やる気度を比較しておく。
各クラスの平均値については、当初仮定したとおり、やる気度が概ね減衰している。つまり、パターン

図 15．Z クラス平均の測定値と予想値の比較（パターン 3）

3 に当てはまる。パターン 3 の予想式を用いて、予想値を算出して測定値と比較した（図 13 - 15）。
グラフより、個人ごとに対する予想以上に、おおま
かな流れは推定できている。

―6―

５．まとめすること

本研究では、学生個々に対して、授業クラス全体に（ 3 ）構築したシステムにより予想やる気度を学生や教対して、将来の「やる気度」を予測しようと考えた。学員に知らせることで、授業改善や受講姿勢改善が行わ

生個々のやる気度は、自然現象などから推定される時れ、以降のやる気度が予想値を上回るといった効果を

間依存の減衰関数に当てはまると仮定した。

確認することやる気度を予想する減衰関数（ここでは予想式）を求（ 4 ）今回は、「やる気度」を 1 つの指標として利用した

めるため、K 大学 1 回生配当授業 3 クラスにおいて学が、「やる気度」は「集中力」「受講生の体調」「周辺環

生個々のやる度の回数変化を記録した。結果として、境」「授業科目内容」等の複合要素が絡み合って総合的当初予想したようなやる気度が減衰する学生が最も多に表出されている可能性があり、さらに客観性を担保かったが、増加する、あるいは一定である学生も相当するための基本的な指標についての予想式を導出する

数存在した。そこで、学生のやる気度の時間発展を、こと

増加（負の減衰関数）、一定、減少（正の減衰関数）の（ 5 ）やる気度（集中力）等が増加する、あるいは一定で3 パターンに分けて考えることにした。各パターンのあるのはどういったことが原因なのか、そのメカニズ

予想式は、ムを探ること（パターン 1 ：増加）


（式 3）

（パターン 2 ：一定）

本研究で、協力いただいた甲子園大学の教職員・学（式 4）（パターン 3 ：減少）

生に感謝する。


（式 5）

である。

［注 1 ］

増加、減少パターンともに第 1 回測定値と第 10 回測本研究は、日本学術振興会による科学研究費、基盤研

定値との間に正の相関があった。つまり、第 1 回測定

究（C）（一般）、課題番号 20 K 03193（研究代表者：樋

値が分かり、パターンが 3 つのうちどれになるかを決口勝一）の助成を受けて実施されたものである。

めれば、第 10 回の測定値は自動的に決まる。この 2 点［注 2 ］が決まることにより、（式 3 ）、（式 5 ）における A と a

本研究は、甲子園大学心理学部教員協議会研究倫理審の値が、（式 4 ）における a の値が 3 章（ 1 ）節で示され査を受け、実施を許可されたものである。

たように決定され、予想式が導出できるのである。なお、実際にアプリなどのシステムに落とし込んで授業

文献でこの予想式を活用する時には、第 1 回と第 3 回のや［1］柳澤幸江他（2014）「クリッカーシステムを取り入れた管理る気度を比較することでパターンを決定することにし栄養士国家試験対策および管理栄養士教育向上に関する取りている。

組み」和洋女子大学紀要 , 56：pp. 143 - 150 .

さらに、予想式と今回収集した毎回の実測値を比較［2］上岡尚代他（2019）「クリッカーを使用した双方向授業の効果

し、おおまかな流れは一致していることを確かめた。

についての検討（第 2 報）」了徳寺大学研究紀要 , 13：pp. 45 - 53 .

一方、授業の途中回については実際の測定値はなめら［3］村松辰真・杉浦彰彦・米村彰彦（2012）「顔情報を利用したかではなくジグザグに変動しているため、予想値を一集中度測定システムの効果検証」情報処理学会第 74 回全国大致させることは困難で、今回提案した統計モデリング

会講演論文集 , 4：pp. 45 - 46 .

による予想式による予想精度の限界も確認した。

［4］兜森仁志・安彦智史・長谷川大・佐久田博司（2015）「web カ

今回の研究では、「受講学生が第 1 回と第 3 回のやメラを用いた瞬き検出による集中度評価」情報処理学会第 77

る気度を入力すれば第 4 回以降のやる気度を予想（ 1回全国大会講演論文集 , 4：pp. 931 - 932 .

回おきの 2 回入力すれば以降のやる気度を予想）する［5］小川実結人・杉村博（2021）「生徒の表情と集中力を抽象化

数式を導出できる」方法を開発し、この予想式がある

し確認可能な遠隔授業支援システム」情報処理学会第 83 回全程度、機能することを確認した。今後の課題は以下の5 つである。

国大会講演論文集 , 4：pp. 481 - 482 .
［6］樋口勝一・小無啓司・久米健次（2022）「授業実施回と出席（ 1 ）この方法が授業で実際に使えるようにアプリなど
で即時伝達できるシステムを構築すること率の関係」甲子園短期大学紀要 , 40：pp. 11 - 18 .
［7］田中忠芳・杉本浩・青木克比古（2014）「演習シートを用いた（ 2 ）予想式が実際のやる気度を予測できているか確認―7―

数理系科目の授業改善とその評価」工学教育 , 63 - 4：pp. 76 - 80．

［8］樋口勝一（2019）「基盤教育科目『数的処理の基礎』の授業改善報告」追手門学院大学基盤論集 , 6：pp. 139 - 147 .
［9］小無啓司（2001）「流通伝播方程式の構築試論 1」流通科学大
学論集人文・自然編 , 14 . 1：pp. 43 - 48 .
［10］小無啓司（2004）「情報伝播方程式の応用例」流通科学大学
論集 人間・社会・自然編 , 17 . 1：pp. 1 - 12 .
［11］あにら（2009）「【東方】Bad Apple!!

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［12］ピコタロウ（2016）「PPAP（Pen-Pineapple-Apple-Pen Official）
ペンパイナッポーアッポーペン」
youtube 動画ホームページ（2021 年 10 月 29 日取得
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―8―

甲子園大学紀要

No.50，009 － 015（2023）

微細化農産食品を用いた小麦粉置換パンの検討
谷澤容子

Effect of substitution of flour in breads by various agricultural food particles
Yoko Tanisawa

Abstract
To investigate the cooking and processing properties of the micro-particles, some of the flour in the bread was substituted bydried shiitake, soybean, corn, brown and glutinous rice. Specific volume and physical properties were measured successively at
1 hour, 1 day and 2 days after baking to examine the effect of adding fine particles. The results showed that, with the exception ofbreads in which strong flour was substituted with brown rice, the cohesiveness of the bread decreased when it was substituted byfine particles (p < 0.05). Breads with 1%, 5%, and 10% substitution of wheat for soybeans or brown rice had specific volume increased(p < 0.05). No effect on physical properties was observed in breads with 10% substitution of soybean and 10% substitution ofglutinous rice in strong flour.
Keywords：micro-particles, agricultural food, bread

１．はじめに入手し、DB- 320 W（（株）スギノマシン）を用いて、平従来は 100μm 程度であった粒子を数十μm に微細化直前まで - 20 ℃で冷凍保存した。

近年、微細化技術が進展したため農産物を粉砕し、均粒子径 18μm ～ 33μm に粉砕した。微粉末は、使用することが可能になった。素材そのものには見られな［1］

強力粉はカメリア（日清製粉㈱）、薄力粉はフラワー、この新規特性（日清製粉㈱）、乾燥酵母は日清スーパーカメリアドラ

を食品加工や調理に活用できることを報告した［ 2 ］。こイイースト（日清フーズ㈱）、バターは雪印メグミルクの微細化粒子による新たな乳化特性や泡沫特性が小麦（雪印乳業㈱）、砂糖は上白糖（三井製糖㈱）、食塩（塩粉膨化食品の比容積や物性評価の向上につながるので事業センター）を使用した。

はないかと考え、微細化農産食品素材の小麦粉膨化製（ 2 ）パンの調製および貯蔵

かった乳化特性や起泡特性が得られ品への影響を検討することとした。パンに添加材料を

パンは、飯島ら［ 9 ］の方法に一部修正を加え、調製し加えた調理特性については、74μm 以上あるいは 80

た。あらかじめ薄力粉または強力粉に微粉末試料を混メッシュ以上の大豆、オカラ、小豆、トウモロコシ外

ぜ合わせ、表 1 に示す配合で、砂糖、乾燥酵母、塩、水［ 3 ］～皮、うるち米あるいはもち米などについての報告

をレディースニーダーに入れ、全体を混ぜ合わせ、バ［8］がある。しかし、30μm 程度の微粒子の添加についターを加えて 20 分間混捏した。オーブン 28 ℃、40 分間ての報告はない。そこで、代表的な小麦粉膨化製品でで一次発酵し、取り出した生地をガス抜き後、170 g ず

ある食パンの小麦粉の一部を微粒子食品素材に置き換

つ分割し、クッキングシートを敷いた 4 . 3 × 7 . 7 × 12

えて調製し、焼成後 1 時間・ 1 日後・ 2 日後の比容積cm の型にいれ、オーブン内で 40 ℃、30 分間の二次発酵

および物性を継時的に測定し、微粒子の添加効果につを行った。190 ℃に予熱したオーブンで 15 分間焼成後、いての検討を行った。

室温で 1 時間放冷した。 1 時間放冷後のパンは、ラップで 2 重にくるみ、20 ℃、60 ％の部屋で 1 日（24 時間）

２．方法

または 2 日（48 時間）貯蔵し、以下の測定に用いた。

（ 1 ）試料（ 3 ）測定項目

農産食品微粒子は、谷澤ら［ 2 ］と同様に市販の農産食

1 ）重量および比容積品（大豆、干し椎茸、とうもろこし、玄米、もち米）を―9―

焙焼前の生地を初期重量とし、焼成 1 時間後のパン重量を計量し、焼減率を求めた。また焼成 1 時間後の重量を基準として、貯蔵したパンの重量を測定し、重３．結果（ 1 ）焼減率

量変化率を求めた。パンの体積は菜種法に準じ、菜種

焼成生地の初期重量に対する焼成後の重量減少量のの代替にビーズを用いた。比容積は焼成 1 時間後のパ比である焼減率を強力粉パンについて図 1 に示した。

ンの体積と重量を用いて以下の式により求めた。

角形食パンは、焼成温度 230 ℃では焼減率 10 ％を基準としている［10］。本実験での焼減率は薄力粉パンも強力

比容積 = 体積（mL）/ 重量（g）
2 ）物性

粉パンも概ね 6 ～ 7 ％程度になった。
100 ％小麦粉パンと比べ、分散分析ではいずれの微物性の測定は焼成 1 時間後、 1 日後、 2 日後のそれ
ぞれのパンに対して行った。

粉末置換パンにおいても有意差はなかった。干し椎茸①硬さと凝集性

5 ％置換パンの焼減率は、5 . 5 ％（薄力粉置換）、5 . 8 ％パンのクラム部分の 40×40×15 mm を切り取り、硬（強力粉置換）とやや小さい傾向がみられた。干し椎茸さの測定試料片とし、クリープメータ（RE 2 - 3305 C）と置換パンは、後述するが 5 ％で顕著に硬くなり、またテクスチャー解析ソフト（TAS- 3305）を用いた。測定条

小さくなったため 10 ％置換パンを試料から除外した。

件は、ロードセル：20 N、プランジャー：φ15 mm 円柱型、スピード：1 mm/s、圧縮率：60 ％とした。
②破断応力
パンのクラム部分 40 × 15 × 15 mm を切り取り、破断 応 力 の 測 定 試 料 片 と し、 ク リ ー プ メ ー タ（RE 2 3305 C）と破断強度解析ソフト（BAS- 3305）を用いた。測定条件は、ロードセル：20 N、プランジャー：No. 49 く
さび形、スピード：1 mm/s、圧縮率：99 . 99 ％とした。
パンのクラムは柔らかく適当な破断点が見られなかったため、中間点応力（75 ％圧縮時の応力）を用いた。
3 ）色図1

焼成 1 時間後のパンのクラム部分を 20×20×15 mm

強力粉置換パンの焼減率および重量変化率に 切 り 取 り、 分 光 測 色 計（KONICA MINOLTA,CM700 d）を用いて、L* 値（明度）、a* 値（色度：赤 + ⇄－（ 2 ）焼成による重量減少率
焼成 1 時間後のパンの重量に対して、1 日後、2 日後

緑）、b* 値（色度：黄 + ⇄－青）を測定した。
4 ）統計分析と経時的に測定した重量は、貯蔵に伴い減少した。こSPSS を 用 い て Dunnett の 両 側 検 定 を お こ な っ た。

れは含水量の減少によるものと考えられる。図 1 に強対照は強力粉および薄力粉 100 ％とし、有意水準α

力粉パンの貯蔵による重量減少率（％）を示した。含水= 0 . 05 とした。

率の減少は、保存中のパンのローフの老化に伴う硬化5 ）観察と試食を促進させる重要な因子となりテクスチャ―に関与し焼成 1 時間後のパンの中心部付近から 15 mm の厚2 日後の順に 0 . 62％、1 . 59％であり、強力粉 100％パンさに切出した 1 切れの断面の写真を撮影した。
さらに、官能評価を実際に行う前の予備実験的な位置づけとしての試食評価を研究者 10 名で行った。

ている［11］。薄力粉 100 ％パンの重量減少率は、1 日後、の同順の 0 . 51 ％、0 . 98 ％と比較すると、強力粉 100 ％パンの方の重量減少率が小さかった。
微粉末置換パンについては、薄力粉では、小麦粉

表1

微粉末添加パンの材料（g）

100 ％や強力粉の置換パンよりも重量減少率が大きくなる傾向にあった。

強力粉/
薄力粉

200

198

190

180

干し椎茸微粉末 5 ％置換パンの重量減少率からは、

微粉末

0

2

10

20

貯蔵中に水分を保持し続ける効果はみられなかった。

水

130以上の結果および、比容積が低下するあるいは硬くな

砂糖

20

［8］
から、
る限界が 10 ％置換あるいは添加であること［ 3 ］

バター

10

以降、主に 10 ％置換パンについて述べる。

塩

4

乾燥酵母

4

（ 3 ）断面
薄力粉パンと強力粉パンの焼成 1 時間後の 10 ％置―10―換パンの断面写真を図 2 に示した。薄力粉で調製した

強力粉パンにおいては、微粒子の添加によるパンのパンは全体的に形が不規則なのに対し、強力粉で調製

比容積の増減は、薄力粉パンほど顕著ではなかった

したパンは丸みを帯びた規則的な形となった。

が、玄米置換の容積が小さくなった（p ＜ 0 . 05）。

強力粉パンはドウの粘弾性が大きく硬くまとまりのあるドウであり、容易に丸めて型に入れることができ

表2

パンの容積 （焼成 1 時間後）たため、規則的な形に焼きあがった。
薄力粉
小

麦

比容積（焼成1時間後）

強力粉

粉

100％

薄力粉

強力粉

小麦粉100%3.20±0.12

3.08±0.07

大豆10%置換3.36±0.05*

3.04±0.04

とうもろこし10%置換 3.39±0.03

2.86±0.06

玄米10%置換3.82±0.06*

2.81±0.06*

もち米10%置換

3.57±0.05*

3.00±0.05*：ｐ＜0.05, Dunnett検定

大豆 10％
置換（ 5 ）硬さと凝集性
10 ％置換パンのテクスチャー測定（硬さ・凝集性）の結果を表 3 -a,b および表 4 -a,b に示した。薄力粉で調製

とうもろこししたパンと強力粉で調製したパンを比較すると、強力10％

粉パンの方が、硬さが大きい傾向がみられた。凝集性

置換には差はみられなかった。貯蔵による硬さおよび凝集性はすべてのパンのクラムにおいて同じ傾向を示した。
薄力粉の一部を微粒子素材に置換したパンでは、薄玄米

力粉 100 ％パンと比較して硬さが有意に減少したもの10％はなかった。大豆およびとうもろこし微粉末 10 ％置換

置換

パンにおいて、硬さが増大した（p ＜ 0 . 05）。試食したところ、薄力粉パンはふんわりとしたテクスチャーでやわらかく、強力粉パンは薄力粉パンに比べて密なでキ

もち米

メのつまったクラムで、硬めのテクスチャーであった。

10％

硬さは貯蔵日数が長くなるに伴い増大し、凝集性は置換減少する傾向がみられた。強力粉の微粉末 10 ％置換パンが有意に硬くなったのは、焼成 1 時間後のとうもろ
図2

パンの断面の外観写真

こし、玄米、焼成 1 日後、2 日後もとうもろこしであった（p ＜ 0 . 05）。試食したところ、焼成 1 時間後のパン気泡の状態を観察すると、薄力粉パンは大小の気泡はふわふわとやわらかく、もっちりと弾力があるテク

がクラム全体に広がり、キメが粗いのに対し、強力粉

スチャーに比べ、 2 日間貯蔵後のパンは硬くパサパサ

パンは気泡が細かく目がつまっていた。この傾向は、していてもろかった。

1 ％、 5 ％でも同様であった。

本実験では 2 日後の硬さに着目すると、薄力粉の（ 4 ）比容積1 ％を大豆あるいはとうもろこし微粉末に置換したパそれぞれ 10 ％置換パンの焼成 1 時間後の比容積のンは、1 . 40 × 104 Pa 以下となり、貯蔵による硬化抑制傾向がみられた。反対に、薄力粉の 10 ％をもち米およ測定結果を表 2 に示した。
微粒末置換効果は、薄力粉パンにおいて見られた。

び玄米微粉末に置換した場合や強力粉の 10 ％をとう

薄力粉の 1 ～ 10 ％を微粉末に置換したパンの比容積

もろこしに置換すると、硬化の促進効果がみられた（pは、大豆（3 . 36 mL/g ～ 3 . 97 mL/g）、玄米（3 . 56 mL/g

＜ 0 . 05）。
干し椎茸微粉末は小麦粉の 5 ％の置換で 2 倍以上に

～ 3 . 82 mL/g）であり、薄力粉 100 ％パン（3 . 20 mL/g）と比較して大きくなった（p ＜ 0 . 05）。もち米微粉末は硬く（p ＜ 0 . 05）なった。

1 ％置換で比容積は小さかった（2 . 89 mL/g）
が、10 ％の干し椎茸同様に食物繊維の多い食品であるおからを

置換では 3 . 57 mL/g と大きくなった（p ＜ 0 . 05）。とうも

5 ～ 15 ％添加したケーキでは、おからの不溶性食物

ろこし微粉末はパンの比容積に影響を与えなかった。

繊維が膨潤したままほとんど変化せずに分散しないた―11―

め、もろい状態となって凝集性の低下になったとの報［12］告がある。凝集性は加圧に対する保形性の強弱を示［13］

すため、パンにおいては弾力性に影響を与えているのパンにおいて明らかな破断点が認められなかった
ため、歪率 75 ％における応力（以下中間点応力とよぶ）［15］
こととし、表 5 -a,b に示した。
で比較する［14］と考えられる。凝集性は薄力粉では、微粒子に置換す

中間点応力は薄力粉パン、強力粉パンともに貯蔵にると小さくなり、強力粉 10 ％置換パンでも大豆、とう伴い値が大きくなった。薄力粉パンでは、玄米 10 ％置

もろこし、もち米で有意に凝集性が小さくなった（p ＜換パンは、焼成 1 時間後に小さく、焼成 1 日後は、玄0 . 05）。

米と大豆 10 ％置換パンが小さくなった（p ＜ 0 . 05）。し表3

かし、もち米 1 ％や干し椎茸では大きく（p ＜ 0 . 05）、

パンクラムの硬さ

あるいは有意な差は見られなかった。
強力粉パンでは、強力粉 100 ％パンの中間点応力は３－a 薄力粉

焼成 1 日後から 2 日後にかけて大きく変化し、約 2 倍

4

硬さ(×10 Pa)
焼成1時間後 焼成1日後焼成2日後となった。強力粉の 1 ～ 10 ％を微粒子素材で置換した

薄力粉100%0.56±0.06

0.98±0.09

1.56±0.22

パンにおいては、その変化が 0 . 8 ～ 1 . 6 倍に抑えられ

大豆10%置換

0.96±0.11* 1.42±0.15*

1.80±0.16

とうもろこし10%置換 0.91±0.05* 1.64±0.25*

1.95±0.20ていた。一方、とうもろこし微粉末 10 ％置換パンは、

玄米10%置換

0.64±0.11

1.60±0.18*

2.04±0.20*

もち米10%置換

0.59±0.09

1.89±0.15*

2.58±0.74*

焼成 1 時間から 2 日後まで大きくなった（p ＜ 0 . 05）。
表5３－ｂ 強力粉

パンの破断応力（中間点応力）

5－a 薄力粉
パンの破断 中間点応力(×105 Pa)

硬さ(×104 Pa)
焼成1時間後 焼成1日後

焼成2日後

強力粉100%0.73±0.13

1.12±0.20

1.65±0.11

薄力粉100%0.53±0.08

1.25±0.14

1.48±0.30

大豆10%置換0.84±0.10

1.91±0.20

2.01±0.28

大豆10%置換0.49±0.06

0.96±0.17*

1.35±0.30

とうもろこし10%置換 1.23±0.17* 1.81±0.15*

2.62±0.21*

とうもろこし10%置換 0.71±0.14

1.26±0.20

1.51±0.26

0.45±0.09*

1.04±0.10*

1.72±0.31

0.44±0.06

1.21±0.11

1.62±0.20

焼成1時間後 焼成1日後

玄米10%置換1.30±0.12＊ 1.74±0.29

1.80±0.26

玄米10%置換

もち米10%置換

0.84±0.13

1.60±0.11

もち米10%置換

1.75±0.22*：ｐ＜0.05, Dunnett検定

焼成2日後

5－ｂ 強力粉
パンの破断 中間点応力 (×105 Pa)

表4

パンクラムの凝集性

４－a 薄力粉
凝集性

焼成1時間後 焼成1日後

焼成2日後

強力粉100%0.56±0.10

0.75±0.17

1.52±0.29

大豆10%置換0.62±0.15

0.99±0.20

1.23±0.26

とうもろこし10%置換 0.86±0.16*

1.21±0.23*

1.94±0.37*

焼成1時間後 焼成1日後

焼成2日後

玄米10%置換0.71±0.16

1.18±0.12

0.99±0.12

薄力粉100%0.79±0.03

0.60±0.03

0.43±0.04

もち米10%置換

0.56±0.10

0.95±0.11

1.02±0.11

大豆10%置換0.63±0.03*

0.36±0.04*

0.27±0.02*

とうもろこし10%置換 0.55±0.05*

0.37±0.05*

0.27±0.02*

玄米10%置換

0.64±0.03*

0.38±0.06*

0.26±0.02*

もち米10%置換

0.63±0.03*

0.36±0.05*

0.28±0.04**：ｐ＜0.05, Dunnett検定（ 6 ）色調
色調測定の結果を表 6 -a,b に示した。L* は明度、a*、b* は色度を表し、a* は赤みが強いと大きな値、緑みが４－ｂ 強力粉

強いと小さな値、b* は黄みが強いと大きな値、青みが凝集性強いと小さな値である。

焼成1時間後 焼成1日後

焼成2日後

強力粉100%072±0.01

0.59±0.02

0.53±0.02

薄力粉パンにおいては、大豆微粉末 5 、10 ％置換

大豆10%置換0.63±0.03＊

0.43±0.03

0.41±0.05

パン、玄米微粉末 10 ％置換パンにおいて L* は小さく

とうもろこし10%置換 0.57±0.03＊

0.47±0.04*

0.38±0.02*

なった（p ＜ 0 . 05）。茶に近い色の粉末の添加によりク

玄米10%置換0.70±0.03

0.49±0.05

0.42±0.07

もち米10%置換

0.56±0.04＊

0.46±0.04

0.46±0.04

ラムの色が暗くなった。とうもろこし微粉末 10 ％置換
パンでは、L* は大きくなった。a* は大豆、もち米およ*：ｐ＜0.05, Dunnett検定

び玄米 10％置換パン、b* はとうもろこしでいずれも大（ 5 ）破断力きくなった（p ＜ 0 . 05）。

破断力は、パンの歯切れすなわちパンを噛み切る際

強力粉パンの L* 値は、とうもろこし置換パンは、薄に要する力の大きさを表すと考えられる。しかし多く

力粉とは小さくなり、もち米 10 ％置換パンにおいて、―12―大きくなった（p ＜ 0 . 05）。a* は大豆置換パンで小さく用できる可能性があるとの意見があった。

（p ＜ 0 . 05）、b* の大豆置換パン、とうもろこし置換パ

強力粉の一部を微粒子素材で置換したパンには、ン、玄米置換パンにおいて大きくなった（p ＜ 0 . 05）。

しっとり、ふわふわ、軟らかい、軽いといったコメン

表 6 には示していないが、干し椎茸 5 ％は、薄力粉、トが共通して見られ、置換により薄力粉パンに近いテ

強力粉のいずれのパンにおいても色調が異なり、L* がクスチャーになる可能性が示された。

小さく、a* は小さく、b* が大きかった（p ＜ 0 . 05）。
断面は、 1 ％微粒子置換パンではすべてのパンで色

４．考察

微粉末を添加すると、一般的な角型食パンと比較しの違いは見られなかった。
以上より、図 1 に示したように、大豆やとうもろこて小さい傾向になった。用いた型が食パンの型と比べしなどの色が白色ではない微粉末を 5 ％以上置換するて小さかったこと、焼成温度が 190 ℃と低いことなどと、目視でわかる程度の色の違いが生じた。

が考えられる。干し椎茸置換パンの保水性が高くな
り、低焼減率傾向になったのは、干し椎茸微粉末の高表6い吸水力［ 2 ］が影響したと考えられる。

パンの色調

強力粉の含水率の減少が、薄力粉よりも少ないの

6－a 薄力粉L*a*b*は、グルテンの含有量が薄力粉より多く、グルテン

薄力粉100%73.8±1.22-2.34±0.04

12.40±0.44

ネットワークがより密に形成されているために抱き込

大豆10%置換66.3±2.51*

0.52±0.21* 20.50±0.80

んだ水分を保持しやすいためと考えられる。また、小17.19±0.38*

麦粉の種類によって外観が異なったのは、同じ水分量

玄米10%置換68.0±4.24* -1.37±0.16* 12.40±0.79

もち米10%置換

71.1±2.36

で調製したため、薄力粉のドウは軟らかく、成型の操

とうもろこし10%置換 77.3±1.47* -2.55±0.07-1.58±0.19* 12.20±0.70

作時に付着しやすく、型に入れる際にきれいに丸める
ことが困難だったこと、膨化が大きい傾向がみられた

6－ｂ 強力粉ことなどが要因として考えられる。薄力粉で調製した

L*

a*

b*

強力粉100%74.1±1.56-2.26±0.09

15.2±1.41

パンは、薄力粉のグルテン量が少ないためドウの粘弾

大豆10%置換70.9±3.75

0.24±0.40* 23.1±1.24*

性が小さいことから、発酵中および焼成中にドウが伸

とうもろこし10%置換 70.9±2.10* -1.76±0.17

16.8±0.72*

長しやすく、膨化の程度が大きいため比容積が大きく

玄米10%置換75.9±2.10-2.37±0.15

17.3±0.47*

なる［12］との傾向は、本研究でも微粒子食品素材の添加

もち米10%置換

78.6±1.23* -2.07±0.23

15.6±0.39の有無に関わらず、認められた。

*：ｐ＜0.05, Dunnett検定

大豆製品を強力粉に対して重量比 1 ～ 10 ％で添加すると、大豆たんぱく質がグルテンネットワーク形成（ 7 ）官能評価を実際に行う前の予備実験的な位置づけの試食を阻害し膨化を抑制することで、パンの比容積は小さ［5］。これらの実験で用くなることが報告されている［ 3 ］

薄力粉パン、強力粉パンどちらにおいても微粒子素［3］あるいいられた大豆粉末は 100 メッシュ（149μm）

材 1 ％置換パンでは対照との違いがほとんどなかっは 64μm ～ 2000μm［ 5 ］である。これらに対し、本実験た。しかし、5 ％の添加で薄力粉パンでは、大豆微粉末

で用いた大豆微粉末の平均粒子径は 29μm であり、粒は 5 ％の置換で風味が好ましく、噛み切る力が小さく

径が小さい。同一の食品素材でも粒径により、パンの感じられ風味や物性が改善されプロっぽい仕上がりに比容積に与える影響が異なることが示唆された。粒径感じられた。小麦以外の香ばしい風味が付与され、その小さな微粉末は焙焼 1 時間後の強力粉パンの比容積れによりパン独特のイースト臭が消され、より好ましも減少させることはなかった。大豆ともち米は、パン

い風味になることが示唆された。噛む力が強くない幼の比容積を損なうことなく、その食品特有の機能性を児や高齢者に向けたパンとしての利用可能性がある。

付与することができる可能性が示された。卵黄同等と干し椎茸微粉末では、椎茸風味が強くなり、ふわふはいえないものの微粒子には、乳化性と起泡性［ 1 ］があわ感がなくぎっしりしていたとの意見が多数であっる。微粒子の種類によって置換パンの比容積が大きくた。とうもろこし微粉末には独特の香りがあり、人になったのは、卵黄を加えるとでんぷん粒の周りに膜状よって好みが分かれそうである。しかし、しっとり感

組織を形成し、パンの比容積が大きくなる［14］ことと同ともちもち感は好まれていたことから、もち米微粉末様の機構であると考えられる。微粒子が小麦粉でんぷ

と共に、利用可能性が示唆された。玄米微粉末は、風んとグルテンと共に、パンのクラムの気泡の周りの膜味の改善やふわふわと軟らかいパンを調製する際に利状組織を形成し、気泡を安定化する。しかし、強力粉―13―置換玄米では、微粒子がグルテンの網目状組織の形成る。また、強力粉置換パンの微粒子素材は、グルテンを阻害し、膨化が小さくなったと考えられる。

の連続的な形成を妨げ、弾力を小さくした可能性が考

破断応力の中間点の値が大きくなった試料パンを焼えられる。

成 1 時間後に、それぞれ薄力粉および強力粉 100 ％パ

干し椎茸微粉末は加水により吸水し、粘りが生じたンと比較して、10 名以上で試食したところ、噛み切ること、また保水性が大きいため焼成による水分の減少

力に差は感じられなかったが、大豆と玄米では、100 ％が少なく、十分に膨化せず、密な組織となり、硬く

パンよりも小さな力で噛み切るように感じた。今回のなったと考えられる。しかし、干し椎茸微粉末 1 ％置

物性測定では微粒子の食品素材を一律に同じひずみ率

換であれば、おかずパンやフレーバーパンとしては受として、 7 回の測定結果の平均を求めた。大豆や玄米け入れられる可能性が示唆された。

やとうもろこしは、測定条件がヒトの感覚に適している可能性が示唆された。干し椎茸やもち米では再検討が必要となる可能性が示唆された。
パンの貯蔵による硬化は、パンの物性変化とでんぷ
んゲルの変化が似ており、X 線回折によるでんぷんの老化ピークの変化から、主にアミロペクチンの結晶化［12］

パンの色調については、粉末の食品素材の色が生地に影響したと考えられる。

５．結語

パンの小麦粉（薄力粉あるいは強力粉）の一部を粒

径 30μm 程度の微細化農産食品素材で置換したとこ。100 メッシュ

ろ、10 ％までの置換で、パンの比容積を損なうことなのモロヘイヤ 2 ％、かぼちゃ 5 ％を加えると、無添加

くその食品特有の機能性を付与できる可能性が示唆さの強力粉食パンよりも焼き上がった生地の老化が幾分れた。薄力粉を用いたパンの調製では、パンの比容積抑制され、老化に対する若干の抑制効果があるとの報はむしろ増大する傾向にあった。微細化によって乳化（老化）によるものと考えられている［15］。今回の物性測定の結果から、強力粉の性と起泡性を持つようになったことで、微粒子が小麦

一部を微粒子素材で置換すると、貯蔵 1 日後以降の噛

粉でんぷんとグルテンと共に、パンのクラムの気泡のみ切る力の増大を抑制する効果がある可能性が示され周りの膜状組織を形成し、気泡を安定化し、パンの比た。

容積を大きくしたと考えられる。強力粉パンでは、こ告がある

乾燥オカラ（粒径 125 ～ 250μm）を強力粉食パンにの傾向がみられなかった。

添加することにより食パン内相の破断応力は有意に減

薄力粉および強力粉のいずれも置換量が多くなる

少すること、無添加食パンでは破断応力が経時的に増と、パンの硬さが高くなり、凝集性は低下、中間点応加する傾向にあるが、オカラ 10 ％、20 ％添加パンでは力も高くなる傾向がみられたことから、10 ％以上の置［4］、また、大豆素材

換パンは、嗜好性への影響が大きくなる可能性が示唆（粒径 149μm）を添加した食パンは、クラムはやや硬された。また、食物繊維を多く含む干し椎茸を多く添くなるものの、破断応力が小さくなったので、噛み切加すると、パンの物性がやや変化したことからドウのる力はむしろ小さくて良いこと、大豆素材を多く添加

グルテンネットワークの形成が阻害される可能性が示した食パンの方が冷蔵貯蔵による破断応力の増加が小唆された。

ほとんど変化が認められないこと

さいこと［ 3 ］が報告されている。これらは、本実験の結果と概ね一致した。

しかし、微細化大豆については、強力粉パンに添加すると比容積が小さくなる影響がみられなかったこ

パンの老化速度はパン中のアミロペクチンの老化速と、大豆微粉末の香ばしさが付与され好ましくなるこ

度によってほぼ決定され、モノグリセリドでアミロペとから、10 ％置換強力粉パンも高嗜好評価を得る可能

クチンの老化が抑制されることが報告されている［12］。

性が示唆された。もち米微粉末 10 % においても同様で

加熱凝固した大豆タンパク質の共存が食パンのクラムあった。

のかたさを増大させ、小麦グルテンの網目形成を抑制

今後官能評価を行うためには、これ以外の微粒子にしたために破断応力が小さくなり、大豆に含まれるタ

ついては、風味付けおよび比容積増を期待できる 1 ％ンパク質や脂質が食パンのでんぷん（アミロペクチン）程度の添加が望ましいことが示唆された。

［3］

。強力粉の

以上より、物性や風味に及ぼす影響は、各微粒子素

一部を微粒子素材で置き換えることで、噛み切りに要材によって異なったため、今後さらなる幅広い食品のする力が小さくなる傾向の要因は、微粒子素材が小麦

微粒子素材について検討が必要である。

の老化を抑制するものと考えられている

グルテンの網目形成を抑制したため、また各微粒子に含まれるタンパク質や脂質が食パンのでんぷんのアミ
ロペクチンの部分的な老化を抑制したためと考えられ

謝辞

―14―

本研究に多大な専門的助言等を賜りました現お茶の水女子大学名誉教授香西みどり先生、実験にご助力頂

321 - 329．

いたお茶の水女子大学藤井友菜様並びにこの調理科学［16］野並慶宣・斉藤信・鹿野恭司・茂出木文男・鈴木敦士（1984）

研究にご協力下さいました同大学調理学研究室の皆様

食パンの容積と微細構造に対する卵黄の影響．日本食品工業に、御礼申し上げます。

学会誌，31（9）：570 - 576．

文献［1］谷澤容子・矢吹実奈子・内海麻衣・松宮健太郎・松村康生・
香西みどり（2018）微細化された各種農産食品素材の起泡性および乳化性の検討．日本調理科学会誌，51（1）：26 - 36．
［2］谷澤容子・矢吹実奈子・石井統也・松宮健太郎・松村康生・
香西みどり（2020）各種農産食品微粒子の起泡素材および乳化素材としての食品加工・調理への利用．日本調理科学会誌，53（5）：319 - 329．
［3］大羽和子・中野淳子（1996）大豆素材添加食パンの製パン性、物性および食味特性．日本家政学会誌，47（1）：21 - 27．
［4］堀内理恵・杉原好枝・福田満（2004）乾燥オカラ添加が製パン性に及ぼす影響．日本食生活学会誌，14（4）：328 - 338．
［5］工藤貴子・名倉秀子・栗﨑純一（2013）主食へのおからの有効利用．日本食生活学会誌，24（3）：154 - 161．
［6］木村友子・菅原龍幸・佐々木弘子・福谷洋子・南場毅（1999）
製パン性における小豆粉混入の影響について．日本食生活学
会誌，10（1）：49 - 56．
［7］永井鞆江

今村ひとえ（1980）小麦ふすま、とうもろこし外皮の粉末を添加したファイバーブレッドについて．家政学雑誌，31（8）：553 - 560．
［8］奥田弘枝・Ponte Jr（2001）パンの物理的性状に及ぼすもち米
粉添加の影響（1）．広島女学院大学論集，1：81 - 93．
［9］飯島久美子・牛山亜弥乃・香西みどり（2013）ムクナ属ハッショウマメ粉末のパン、クッキーおよびパウンドケーキへの利用．日本家政学会誌，64（7）：383 - 395．
［10］王益平・森嶋博・瀬尾康久・相良泰行・芋生憲司（1992）食パンのレオロジに関する基礎的研究（第 2 報）．農業機械学会
誌，54（2）：75 - 82．
［11］王益平・森嶋博・瀬尾康久・相良泰行・芋生憲司（1992）食パンのレオロジに関する基礎的研究（第 3 報）． 農業機械学会
誌，54（2）：75 - 82．
［12］山内宏昭・兼重寛・藤村昌樹・納庄康晴・橋本慎一・西山敏彦・児玉邦彦・小林猛（1994） ストレート法食パンの老化に関する速度論的解析．日本食品工業学会誌，41（1）：1 - 8．
［13］井上吉世・安藤真美・北尾悟（2008）乾燥おからの添加がケーキの食味と物性に及ぼす影響．日本食生活学会誌 ，19（3）：280 - 284．
［14］国﨑悦子・西ノ明瑞穂・松本真実・渡邉智美・舟木淳子（2005）小麦粉膨化製品のテクスチャー．福岡女子大学人間環
境学部紀要，37：15 - 20．
［15］中野淳子・大羽和子（1995）食パンの物性および食味特性に及ぼす緑黄色野菜粉末添加の影響．日本家政学会誌，46（4）：―15―甲子園大学紀要

No.50，017 － 022（2023）

サルコペニアが疑われる高齢者の咀嚼力とサルコペニアの関係について
市橋

きくみ・中司安里 1）・井上中尾

優美子・大善太一・石井洋光

さくら・小幡龍生・

2）Chewing power of older adults believed to be suffering from
Sarcopenia has relation to Sarcopenia
Kikumi Ichihashi, Anri Nakatsukasa, Yumiko Inoue, Sakura Daizen,
Tatsuki Obata, Taichi Nakao, Hiromitu Ishii.

Abstract
In this study, elderly patients aged 65 years or older (7 males and 22 females) believed to be suffering from sarcopenia were madeto chew medical gum, and masticatory strength was evaluated. They were then divided into two groups, one with high masticatory
strength and the other with low masticatory strength , and investigated five items, respectively: grip strength measurement, fivetimes stand-up test, body composition measurement by bioimpedance method, and food frequency. The results revealed that group
low masticatory strength consumed less meat and legumes than the elderly patients in group high masticatory strength, and had
a lower percentage of lower limb muscles by region to support their current body weight. In addition, the percentage of severe
sarcopenia in group low masticatory strength was significantly higher.
Keywords：sarcopenia, severe sarcopenia, mastication, lower limb muscles

1）医療法人社団仁恵会 石井病院 栄養管理室
2）医療法人社団仁恵会 石井病院 診療科

１．はじめに

保には、経口からの栄養摂取が望まれる。臨床現場に我が国の国勢調査による人口動態では老年人口指数1）

おいて、外来栄養指導時の問診では、日常生活で体が年々増加の傾向にある 。人口の高齢化に伴い高齢者力が乏しいと診断された高齢者は硬い食べ物は食べにの医療費の増大や介護の問題などが注目されている 2 ）。

くいと答える患者が多い。高齢者の口腔領域における厚生労働省は 2040 年までには健康寿命は 2016 年と比機能低下は口腔リテラシーの低下に始まり噛めない食

べて 3 年以上延伸させる目標を掲げている。健康寿命

品の増加から食べる量の低下に影響を及ぼし高齢者のの評価においては要介護 2 を基準にしている市町村が

ADL や QOL の低下へと繋がっていく。口腔機能の低多く、要介護と関係の深い高齢者のフレイル予防は重下はサルコペニアと関係することは明らかであるが、要である。フレイルと大きく関係のあるサルコペニアのサルコペニアの診断に適した咀嚼力の判定や計測法が予防はさらに重要となる。要介護度とサルコペニアの確立されていないのが現状である 4 ）。そこで、本研究有病率は比例傾向にあることが報告されており 3 ）、医療は医療用ガムを用いた咀嚼力の評価法がサルコぺニア

費ならびに介護費削減面からもサルコペニアの有病率の効果的な栄養指導に繋げるための介入法に有用になを減少させることが重要な課題となっている。

りえるかを検証することを目的にサルコペニアが疑わ

サルコペニアは老化に伴う内的な生理現象に加え、運動不足・栄養摂取不足などの外的要因の両者が誘因となって生じる。サルコペニアの予防には筋委縮の予防や治療が必要となり、筋たんぱく合成を増加させれる可能性が高い高齢者を対象として研究を行う。

２．方法
2 . 1 対象

る必要がある。サルコペニア予防目的での栄養量の確―17―兵庫県明石市内の病院に通院している 65 歳以上の患者で外来診察時に医師の判断でサルコペニアが疑わ

2 . 3 解析方法

れる可能性が高い患者を対象とし、研究内容を説明し値は平均値±標準偏差で表し、 2 群間で比較した。

たうえで患者の同意を得て行った。対象者人数は 29 名

正規分布を確認した上で t 検定または Mann-Whitney（男：7 名女：22 名）で、対象者の咀嚼力を評価し咀嚼検定を行った。割合を調べた項目はχ二乗検定を行っ

力の高い群と低い群の 2 群に分けた。

た。検定は両側検定で危険率 5 % 未満を統計的有意とした。以上の解析には SPSS Statistics Ver. 24 . 0（日本

2 . 2 調査内容

IBM 社）を使用した。

1 ）対象者背景
対象者の背景は、診療録から年齢、性別、身長、血清

2 . 4 倫理的配慮

アルブミン、血清総たんぱく質、リンパ球数、総コレ

本研究は甲子園大学及び協力病院において人を対象

ステロール値、血清ナトリウム、血清カリウム、HDLとしたヘルシンキ宣言に基づいた研究倫理委員会の審

コレステロール、動脈硬化指数、eGFR 値を得た。

査を受け承認を得て行った。対象者に研究目的、方法、

2 ）咀嚼力判定評価

個人情報保護方針、参加撤回の自由などについて説明

咀嚼能力の評価は咀嚼力判定ガム（ロッテ社製）を用を行った上で同意書を提出したものを対象者とした。

いた。咀嚼直前に口を 5 秒以上水ですすぎ、 1 秒 1 回

承認番号は甲子園大学 R 3 - 7 、医療法人仁恵会石井病のペースで 60 回咀嚼させた後、ガムを 10 段カラース

院 2022 - 1 （J- 009）である。

ケールと比較して一番近い色示した番号を評価値とした。総入れ歯など著しく咀嚼能力が低下している者は仕様書に基づき 100 回咀嚼させた。得られた結果より

３．結果

3 . 1 対象者背景
咀嚼力の高い群は男 3 人、女 13 人、低い群は男 4

咀嚼力の高い群（評価 8 以上）と咀嚼力の低い群（評価7 以下）の 2 群間で比較した。

人、女 9 人で対象者の男女人数は有意な差はなかっ3 ）日常生活の評価た。対象者の平均年齢は 82 歳で、高い群より低い群のSARC-F の 質 問 票 を 用 い て 5 項 目 の 結 果 か らほうが有意に高齢であった。血液検査値は 2 名のデー

AWGS 2019 のサルコペニア診断基準に基づいて点数タが得られなかったため 27 名を解析対象者とし、2 群の合計点を算出してサルコペニアの評価を行った 5 ）。

間に有意な差は示さなかった。（表 1 ）4 ）食物摂取量頻度調査
エクセル栄養君食物摂取頻度調査新 FFQVer. 6 調査

3 . 2 2 群間における 1 日栄養素摂取量の比較

6）

票 を用いて食品群別摂取量及び栄養量摂取量を調査

1 日の栄養素摂取量は咀嚼力の高い群と低い群に有した。食品の摂取頻度項目の栄養素摂取量の計算は栄

意な差はなく、標準体重当たりで調整した値にも有意

養君 Ver. 9 7 ）を用いた。

がみられなかった。

5 ）握力の評価

エネルギー産生比率では、たんぱく質エネルギー比

握力の評価方法は、デジタル握力計（T.K.K. 501 グが高い群より低い群の方が低い傾向を示した。その他

リップ D: 竹井機器株式会社）を用いた。握力計を握っの 2 群間における栄養素摂取量を表に示す。
（表 2 ）たときに、人差し指の第 2 関節が約 90 度（ほぼ直角）になるように握り幅を調整し、仕様書に基づき測定した。

3 . 3 2 群間における食品群別 1 日摂取量の比較

握力は左右交互に 3 回ずつ測定し、記録はキログラム

2 群間における穀類、イモ類、油脂、果物類、野菜

未満で切り捨て、左右それぞれの平均を記録した。

類、菓子類、などの摂取量には有意な差は見られな

6 ）5 回立ち上がりテスト

かったが、肉類摂取量と豆類摂取量は咀嚼力高群より5 回立ち上がりテストの評価方法は、腕を組んで椅

低群が有意に少ない値であった。標準体重当たりで調子に座った姿勢から開始して，できるだけ早く 5 回立

整した値においても低群が有意に少なかった。
（表 3 ）

ち座りに要した時間（秒）を測定した 8 ）。
7 ）体組成の評価

3 . 4 2 群間における SARC-F 合計点の比較

体組成の評価は、InBody 770（株式会社インボディ・

サルコペニアのスクリーニングツールであるジャパン）を用いて体成分量、筋肉量、部位別筋肉量

SARC-F の質問紙の合計点は、咀嚼力高群の方が低群比、体水分均衡及び四肢の骨格筋総量を身長（m）のより有意に高かった。（表 4 ）二乗で除した骨格筋指数（skeletal muscle mass index；
SMI）を測定した。

―18―

3 . 5 2 群間における 5 回立ち上がりテスト及び握力の比較
2 群間における 5 回立ち上がりテスト、握力の結果
は、 2 群間に有意な差はなかった。（表 5 ）3 . 6 2 群間における体組成の比較
2 群間における体組成では BMI、体脂肪率、筋肉
量、細胞外水分量比には有意な差はなかったが、部位別筋肉量比は咀嚼力高群の方が低群より有意に低い値であった。骨格筋指標である SMI は高群より低群の方が有意に低い値であった。男女別の結果を表に示す。
（表 6 ）
3 . 7 咀嚼評価におけるサルコペニア疑いの比率
AWGS 2019 9 ）のコミュニティーセッテングに基づき
A 群と 7 以下群のサルコペニアの疑いのある患者数の割合を調べた。結果はサルコペニア疑いと判定できた患者数は 27 人で、咀嚼力高群と咀嚼力低群の 2 群間に有意な差が見られなかった。（表 7 ）3 . 8 咀嚼評価における重症サルコペニアの比率
AWGS 2019 のクリニカルセッテングに基づきサルコペニアの重症度の割合を調べた。重症サルコペニアの割合は咀嚼力の高い群より低い群の方が有意に多かった。（表 8 ）―19―

とが報告 11）されており肉類の方が咀嚼力を必要とする。我々の研究における 2 群間の比較でも魚類の摂取量に有意な差はなく肉類の摂取量では咀嚼力の低い群で有意に少ない結果が得られた。サルコペニアの可能性の高い高齢者では咀嚼力が低くそのために、咀嚼力を必要とする肉類の摂取が少なくなったと考えられ、
サルコペニアの可能性の高い高齢者が肉類を摂取するには咀嚼力が低下しないことが重要である。豆類については、豆腐は比較的柔らかい食品 12）であるが、小豆や納豆などは一般的に咀嚼力が必要である。対象者の食品摂取頻度の聞き取り調査では咀嚼力の高い群では納豆を食していると答えた患者が多かった。一方で卵類および乳類の摂取量は有意な差は認められなかった。卵類および乳類は、卵類および乳類は日本摂食
嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類 2021 年に示されている嚥下食の調理に汎用される食材である 13）。これらのことが豆類摂取量、卵類摂取量、乳類
摂取量と咀嚼力との関係が結果に表れたものと考えられる。
骨格筋量とサルコペニアについてはサルコぺニアの骨格筋指標である SMI が咀嚼力の低い群の方が少ないことが示された。男女別での SMI の咀嚼力の高い群と低い群の SMI の比較では男性に有意な差が見られなかった。男性対象者のうち 1 名が SMI 7 . 7 を示していたが残りの 6 名は SMI 6 . 1 ～ 6 . 7 の値で個々に差がなかった。おそらく男性の症例数が少なかったことが関係していると考えられた。今後は男性の症例数を増やして検討する必要がある。SMI は随意的な運動が可
能な筋組織による筋肉量を示しており、たんぱく質の摂取不足が筋肉量の減少に関連があると報告されている 14）。対象者の栄養素摂取量の比較では摂取栄養量に４．考察

有意な差はなかったが、たんぱく質エネルギー比が咀

本研究ではサルコペニアが疑われる可能性が高い患

嚼力の低い群の方が低い傾向にあり、同じエネルギー

者に医療用ガムを用いて咀嚼力を判定し、咀嚼力の高

摂取量であっても咀嚼力の低い群はたんぱく質摂取量

い群と咀嚼力の低い群を比べて咀嚼力の低い群の特徴の割合が低いことがわかった。一方、部位別に見た骨を調べた。咀嚼力の低い群は肉類と豆類の摂取量が少

格筋量は上肢、下肢ともに有意な差は見られなかったなく、現体重を支える下肢の筋肉の割合が低いことわが下肢の部位別筋肉量比では咀嚼力の低い群の方が少かった。また、重症サルコペニアの割合が明らかに多ないことが示された。部位別骨格筋量比は骨格筋量をかった。

四肢と体幹の部位別に測定して標準体重と現体重を基

加齢による口腔機能の低下は日常生活の中で初期のに評価したものであり、部位別筋肉量比は現体重を支段階では潜在化し気が付かないことが多く、中でも咀えるのに必要な筋肉量の割合を評価した値である。骨嚼機能の低下では噛みにくくなることから柔らかいも格筋量が標準値であっても部位別筋肉量比が低い場合のを選んで食べる習慣となる。噛み応えの高い食品は現在の体重を支えるのに筋肉量が不足している状態を避ける習慣は偏食傾向に陥りやすく栄養不足や栄養であることを示している。筋肉量が現体重あたりに必の偏りからサルコペニアに陥りやすいといわれてい要な筋肉量を満たせていない場合、身体を支えることる 10）。食品群類の硬さについては、加熱した畜肉と鳥が困難になり、身体機能となり大きな ADL の低下に繋

肉類は魚肉と比べた場合、加熱した畜肉の方が硬いこ

がる 15）。これらのことから咀嚼力の低い群は骨格筋量―20―を多くするためにたんぱく質摂取量を多くする必要がある。
サルコペニアの判定については、アジアにおけるサ
ルコペニアワーキンググループ（Asian Working Group

べることが重要であると思われる。

５．結語

サルコペニアの疑いの可能性が高い高齢者の咀嚼力

for Sarcopenia）が示している AWGS 2019 を用いて評価を調べることは意義があり、咀嚼力が低い患者は肉を行った。AWGS 2019 のサルコペニアの判定について類、豆類が少ないことが明らかであった。さらに、重は骨格筋量と骨格筋機能の両方の測定が必要であるこ症サルコペニアになる可能性が高いことが示された。

とが重要な点である。筋肉量の測定には DXA 法（二重医療用ガムを用いて高齢者の咀嚼力の判定をすることエネルギー X 線吸収測定法）又は BIA 法（生体電気インは有用であることが示唆された。

ピーダンス法）で骨格筋量を測定する必要がある。しかしながら地域や高齢者施設や診療所などにおいて、DXA 法や BIA 法での測定機器の設置がない場合は骨謝辞

本研究を遂行するにあたり、研究データの収集に協

格筋量の測定が難しい。そこで AWGS 2019 のサルコ力をいただきました医療法人社団仁恵会 石井病院 栄

ペニアの判定ではコミニュティセッテングとクリニカ

養管理室の樋口瑛美管理栄養士、吉井優香管理栄養

ルセッテングを設けている。コミニュティセッテング

士、外来看護師の皆様に厚く御礼申し上げます。誠にでは下腿周囲長の計測結果または SFRC-F の質問紙結ありがとうございました。

果から患者の抽出を行い、握力測定又は 5 回立ち上がりテストの結果でサルコペニアの疑いであるかどうかの判定を行う。クリニカルセッテングは主に病院や研引用文献究機関でサルコペニア疑いの患者に対して DXA 法や

1）大島伸一（2015） 超高齢化社会における医療・介護 . 日本保BIA 法で骨格筋量を測定し重症サルコペニアの評価を行い、低骨格筋量の判定後に筋力と身体機能を調べて健医療学会雑誌 Vol. 25 .No. 1：49 - 572）葛谷雅文（2014） バイオサイエンススコープ . サルコペニア

重症サルコペニアであるかサルコぺニアであるかの判と栄養 . 日本農芸化学会雑誌 . 化学と生物 Vol. 52 .No. 5：328 -定を行う。地域や高齢者施設や診療所などで DXA 法や

330

BIA 法で骨格筋量を測定できない場合では簡便な方法

3）小長野豊・松永拓洋・池田紀乃・山田雄太（2017） 通所リハで重症サルコペニアの可能性の評価ができる方法を見ビリテーション利用者におけるサルコペニアの有病率とその出すことは重要である。

因子について . 第 52 回日本理学療法学術 大会（千葉）：1 - 2

本研究のコミュニティーセッテングによる判定では

4）白石 愛（2018）リハビリテーション栄養 4 Vol. 2 No. 1 . 医歯薬対象者 29 名中 27 人がサルコペニア疑いで 2 群簡に有意な差がなかった。これについては対象者が外来診察

出版：東京 , pp 21 - 37
5）解良武士・河合 恒 , 大渕修一（2019）SARC-F; サルコペニアの時に体重減少、易転倒、低栄養、慢性疾患等などのスクリーニングツール . 日本老年医学雑誌 56 巻 3 号：227 - 233

症状があり、サルコペニアの疑いの可能性が高いと医

6）吉村幸雄（編集）（2020）食物摂取頻度調査新 FFQVer. 6 . 建帛

師が判断した患者であったためであった。一方、サル社：東京 , pp 54 - 59

コぺニアか重症サルコペニアかを評価するクリニカル

7）吉村幸雄（編集）（2020）栄養君 Ver. 9 . 建帛社：東京

セッティング評価では咀嚼力の低い患者は重症サルコ8）大森圭貢・横山仁志・青木詩子 他（2004） 高齢患者におけるペニアの占める患者の割合が明らかに多く、咀嚼力の等尺性伸展筋力と立ち上がり能力の関連：理学療法学第 31 巻

低い群と重症サルコペニアとの関係が示された。重症2 号：106 - 112

サルコペニアの予防にはサルコペニアの可能性が高い

9）山田実（2021）サルコペニア診断基準 AWGS 2019 をふまえたと思われる早期に咀嚼力が低下しないようにして肉類

高齢者診療日本老年医学会雑誌 58 巻 2 号 : 175 - 182や豆類の摂取量が少なくならないように栄養指導を行

10）本川佳子（2021） 高齢者の食と栄養 . 2 . フレイル・サルコペ

う必要がある。医療用ガムは患者の負担も少なく簡便

ニアを予防する高齢者の食と栄養 . 日本老年医学会雑誌 58：

であることから、DXA 法や BIA 法の診療機器を待たな

550 - 555

い地域においても重症サルコぺニアに移行する可能性

11）長岡純子・松森慎吾・阿久澤さゆり（20199

炊飯米及び加熱の高い患者を早期のうちに発見することができる可能

操作後の肉類の硬さと咀嚼活動の比較 . 日本健康学会雑誌 28

性がある。

（1）
：74 - 79

これらのことからサルコペニアが疑われる可能性の

12）坂井真奈美・柏下淳（2006） 摂食・嚥下障害者に適する豆

高い高齢者には簡便な医療用ガムを用いて咀嚼力を調

腐および豆腐様食品についての研究 . 県立広島大学人間文化―21―

化学部紀要 1 : 19 - 2913）栢下淳・藤島一郎・藤谷順子他 他（2021） 日本摂食嚥下リ
ハビリテーション学会嚥下調整食分類 2021 . 日摂食嚥下リハ
会誌（2）：135 - 149
14）小林久峰（2013）「疾患とアミノ酸栄養」サルコペニアとアミノ酸栄養：外科と代謝・栄養 47 巻 2 号：71 - 7515）酒井義人・渡邉 剛（2021） 超高齢社会における運動器疾患のサルコペニア対策：Jpn J Rehabil Med 58：615 - 620―22―

甲子園大学紀要

No.50，023 － 032（2023）

The Rise of New Thoughts on the Evil Eye:
Unevenly Shared Knowledge and the Daily Consumption of Religious Objects in
Catholic Malta
Kuniko Morita

Abstract
This article describes the reorganization of “evil” in Maltese Catholicism regarding interpretations of the evil eye that influence
the patterns of daily consumption of religious objects.
In anthropological studies, victims’ voices have been collected for analysis of the evil eye, but perpetrators’ voices have not yet
been included based on the premise that the evil eye’s power is believed to work unconsciously. This study collected and analyzed
narratives of self-confessed perpetrators in Malta who worry about causing future mishaps to others.
This article argues that the New Thought on the evil eye has brought salvation to these people, given the interchangeability of
perpetrator and victim, and states that unevenly shared knowledge on the evil and the evil eye has created a diversified trend ofdaily consumption of religious objects, depending on each person’s degree of understandings of evil and the evil eye, which are
under transformation in Catholicism.
Keywords：evil eye, exorcism, Catholicism, shared knowledge, consumption

1 . Introduction

thought was superstition, custom, or mere virtual world

This article discusses religious objects in consumer

events may at some point be cognitively replaced bysocieties, based on the field data collected in Roman

authentic religious acts of good people, pagan magical

Catholic Malta. My discussion features two aspects

acts, or even anti-religious acts in collusion with thein contemporar y catholic societies: First, theDevil. One of the purposes of this paper is to think about

reorganization of ʻevilʼ and the appearance of new

the unexpected religious connotations and the spheres

notions and teachings on the evil eye in Malta, andthat such reorganization might and could occur insecond, their impact on the daily consumption of holy

relation to the negative aspects of human nature, such as

objects, such as scapulars, medals, and other popular“evil” and the Devil who lures human to evil, to illustrateholy objects, as well as holy water and the Host (thehow evil narratives can lead to redemptive stories, using

bread or wafer given to the repentant during Holy

field data from Malta as a case study.

Communion). I will examine the ways in which holy

On March 12 , 2000 , Pope John Paul II celebrated aobjects are used in light of the possible conversion of

special mass with five cardinals and two archbishops torecognition between perpetrators and victims.

acknowledge the “historical sins” the Catholic Church

In todayʼs globalized society, witchcraft and sorcery

had so far committed and to ask for forgiveness fromare woven into the fabric of both the real world andGod. The prayer for the occasion specifically mentioned

the world of anime, movies, and video games. Whether

the persecution of the Jews, violence committed byin Japan or in Catholic countries, people carr y good

Crusaders and Inquisitors, and the suppression ofluck charms, traffic safety stickers, amulets for goodand discrimination against indigenous peoples. It

health and long life, and visit shrines and churches. We

further called for believers to examine their conscience

usually do these actions as a customary practice rather

thoroughly, to reconcile with God, and to move to a newthan finding strong religious connotations in them,stage of liberation, given that 2 , 000 years had passed

but knowledge is constantly being reorganized, just as

since the birth of Christ. However, this event does not

our knowledge of Amabie has been renewed. What wesuggest that the image of evil that was prevalent during―23―

the Inquisition and the witch hunts that took place
then are now a thing of the past. On the contrary, the2 . The New Age: From the World of
Spirituality to the Subject of Exorcism

Devil continues as a real threat in modern Catholicism.

In anthropology and religious studies, the “New Age”

Phenomena concerning demonic activity are believed

is believed to be a movement or phenomenon of people

to happen in contemporar y society as a reality, andseeking spirituality, which started in the United States

people have reported actual experiences of the Devilʼsin the 1970 s. “The spiritual world” in Japan, esoterischpresence. The Vatican consistently acknowledges thein Germany, and “body, mind, spirit” in the United

existence of the Devil. What was treated as a sin in theKingdom have been identified as similar phenomena

confession of “historical sins” in 2000 , was, in fact, the(Hanegraaff, 1998 ; Ito, 2004 ; Shimazono, 1996 ). On

violence meted out against heretics and witches; it was

the other hand, in todayʼs Catholicism, New Age ideas

not representative of the total system of thinking about

and philosophy are regarded as projects of the Devil,

the Devil, which underpinned such violence.

disguised as a popular culture to persuade people to

The Catholic Church today is even more resolute

drop their guard against evil. The following sectionin its confrontation of the Devil. The Rite of Exorcism

briefly summarizes Catholic views of New Age ideas,

was defined in the Roman Ritual promulgated by Pauldrawing from A Christian Reflection on the New Age

V ( 1614 ), and, in 1999 , the Vatican published a revised

published by the Vatican in 2004 , and then describes theversion “in order to prepare for the for thcoming

actual ways in which the New Age movement is treatedmillennium.” In 2005 , a program to train exorcists

in relation to exorcism in Malta.

was star ted at the Pontifical Athenaeum Regina
Apostolorum, a pontifical university in Rome. In 2008 ,2 - 1 . A Christian Reflection on the New Age

the Exorcist Centre was established in Poczernin,

A Christian Reflection on the New Age is a repor t

Poland, and fifty exorcists were specially appointed

by the “working group on new religious movements,”

by the Vatican to of fer counseling and exorcism toconsisting of several institutions of the Vatican: The

believers. Wilkinson described the rise of exorcism

Pontifical Council for Culture, the Pontifical Council

in contemporary society as “something like a growthfor Interreligious Dialogue, the Congregation for theindustr y” (Wilkinson 2007 , 28 ). As we have seen,

Evangelization of Peoples, and the Pontifical Council

in contemporar y Catholicism, the existence of thefor Promoting Christian Unity. In its opening, theDevil is not denied; rather, teaching on the Devil was

report states that “in modern times, many people arerepeatedly confirmed by Paul VI in 1972 , by John Pauloscillating between certainty and uncertainty in regard

II in 1984 and 1988 , and in the Catholic Catechism into the question of their identity in par ticular” and1992 (Muchembled, 2003 , p. 391 ). New movements

presents its view that the New Age has met the desire

premised on the existence of the Devil are emerging.

of people who “want alternative institutions to answer

In todayʼs Catholicism, various occurrences andtheir deep desires” (Pontifical Council for Culture/

behaviors are being reviewed and reinterpreted with

Pontifical Council for Interreligious Dialogue, 2007 ,reference to humansʼ relationship with the Devil, andp. 13 ). The Reflection states that “the Renaissancemore holy objects are deemed necessar y to connect

and Reformation” formed “individuals in Wester nwith other good humans, for prevention of andmoder nity” (ibid., p. 13 ); and “religion has beenprotection against attacks of the Devil, or to fight againstinternalized to the point of preparing a basis to celebrate

the Devil that tries to make them perpetrators (i.e.,oneʼs authenticity” (ibid., p. 14 ). This implies that theprevention of attacks on good people).

report understands the privatization of religion and theIn the next section, the reorganization belief in evil

New Age as a continuum. It also states that New Age isand the evil eye in contemporary Catholicism will be“not a single or uniform movement but loose networks

described, and in the latter part of this article, newof participants” (ibid., p. 23 ) and understands this as

trends in daily consumption and use of religious objects,

complex phenomena with wide-ranging influences,including holy water and The Host in relation to thisincluding the “occult rituals of ancient Egypt, Kabala,reorganization will be examined from field research inearly Christian Gnosticism, Sufism, druidic traditions,1

Malta .

Celtic Christianity, medieval alchemy, Hermeticism of―24―

the Renaissance, Zen Buddhism, and yoga” (ibid., p.

books are, therefore, considered to be in touch with evil,

28 ).

and it is thought that they must be exorcised using holy

Catholics note that it juxtaposes patriar chalwater in order to be reunited with God.

Christianity, which has God at its center, to New Age

Because of the influence of films, exorcism is often

practices that place human beings surrounded by Gaia,

thought of as a rite to exorcise the Devil when he has

the Earth Goddess at the center (ibid., p. 51 ). Thus,

possessed a person. However, there are, in fact, two

New Age is “a mixture of esoteric and secular elements”

kinds of exorcism: exorcism in a narrow sense, which(ibid., p. 28 ), “a fundamental change in the worldview,”

deals with possession by an evil spirit, and exorcism

and “a paradigm shift” (ibid., p. 30 ). The of ficial

in a broader sense, which is much more frequently

position of the Catholic Church is that New Age ideas

performed. Matters of the occult and spiritualism andand practices cannot harmonize with Christianity, the

New Age ideas, which is perceived as an extension ofexisting paradigm. There is no distinction between good

the first two, are directly dealt with by this latter form ofand bad in New Age philosophy, which people “pursue toexorcism or “deliverance.” Acceptance of New Age ideas

overcome all kinds of “binar[ies]” (ibid., p. 37 ), leading

leads to Satanism and require exorcism.

to the subversion of “the correct relationship between

While exorcism is carried out by a priest who isthe maker and the creature” (ibid., p. 48 ). Because New

officially appointed as an exorcist by the Vatican, in

Age ideas celebrate humanity unreservedly, they may

accordance with the procedures specified in the Romanproceed to “Satanism” (ibid., p. 48 ). The reason why

Rite, deliverance is a rite carried out in the vernacularSatan appears here may be because “Satan is a symbol ofthat can be per formed by an ordinar y priest or lay

rebelling against customs and regulations” (ibid., p. 48 )believer. Increasingly, exorcism in todayʼs Catholicand because praising humanity could lead to the denial

Church usually amounts to deliverance, except underof Godʼs transcendence.

special circumstances. An exorcism ritual is conducted

The repor t points out that in New Age thought

to expel the Devil from a possessed person, while“spirituality” refers to “[the] experience of internaldeliverance is a means of banishing an “evil spirit” that

harmony and unity with the whole of being” (ibid., p.

has been implanted in a person. The evil spirit gains

66 ), and it is based on the idea that “we can discoverentr y into a person through contact with evil trends

unlimited power which is inside ourselves by removing

such as the occult, spiritualism, and New Age ideas.

non-inherent layers” (ibid., p. 77 ). By contrast, it argues

This understanding is also shared among Protestantthat in Christianity, “to become aware of oneʼs own

Evangelicals and Pentecostals. The Healing Mass andimperfectness and furthermore sinfulnessʼ” (ibid., p. 78 )the Liberation Mass of charismatic renewal movements,

is the basis for regaining a new spirituality. The reportwhich are carried out in public squares, gymnastic

argues that the fundamental difference between thehalls, and warehouses with groups of people, serve as

two lies in whether we see human beings as inherently

collective deliverance. Holy water is used as a powerfulperfect or imperfect, and it states that spirituality intool to banish or ward off those “evil spirits.”

Christianity is “not individual nor private which can be

Other opportunities for evil spirits to possess a person

limited to the realm of consciousness” (ibid., p. 78 ),include when one is in a sinful state of mind, such as

but a blessing that is brought to our imperfect selves

being preoccupied with hatred and jealousy, when oneʼs

through the Churchʼs sacraments.

state of mind is weakened due to trauma, when one

As described above, contemporary Catholicism seesis in touch with the spirit of a dead person by means

New Age philosophy not as a simple movement thatof spiritism (MacNutt, 1995 , pp. 88 – 94 ), when one

seeks oneʼs spirituality, but as something dangerous that

performs yoga or Zen (which have been very popular

could pave the way from human-centered thinking toin Japan and worldwide), when one engages with any

Satanism.

practice based on the idea of reincarnation, when one
visits a wizard, when one consults a tarot card reader

2 - 2 . The Occult, Spiritualism, and New Age Ideasor palm reader, when one carries out black magic, andCatholics who have attended workshops on New Age

when one is cursed (Amorth, 1990 , pp. 53 – 60 ). The lastthought or who have accepted New Age ideas throughone, the curse, is very important to understand the evil

―25―

eye belief and the usage of holy objects, as I will discussevil eye, black magic, and sorcer y. Father Spiteri

later.

(pseudonym) also adopted a four-categor y system,

For tune-tellers equivalent in influence as black

but unlike Father Żammit, he differentiated between

magicians and wizards, just as witches, who were

occult and sorcery. His four categories are the occult,understood as perpetrators in league with the Devil in

Satanism, spiritism, and sorcery; fortune-telling and thethe past have been replaced by fortune-tellers in overall

evil eye are included in the category of the occult, while

effects. “Reading” coffee grounds or tea leaves, using

white and black magic is in the sorcery category.

crystals or the Ouija board, “reading” horoscopes, tarot

One reason for these differences in categorization

card reading, astrology, and dowsing are all consideredis the way moder n Maltese is used. The Maltese

to be means used by the Devil to drag casual visitors intoword se er has a broad meaning that includes magic,

the Devilʼs realm (Lozano, 2003 ; Patton & Ray, 2000 ;witchcraft, curses, and sorcer y, and it does not

Wagner, 1999 ). The prevalence of these practices means

distinguish between sorcer y and witchcraft. In otherthat people are facing more threats, and they feel itwords, no distinction is made according to whether

necessary to protect themselves from the Devil and thethe actor is aware of what he/she is doing, or whether

evil spirits by using and consuming holy objects.

rites based on this awareness and intentional action
are taken. Sa

2 - 3 . E xorcists in Malta and the Rise of New
Concepts about the Evil Eyear, meaning a witch, can also mean asorcerer, and is often used to mean bassara, a fortuneteller. This tendency is particularly noticeable among

There are four of ficial exorcists, three auxiliar y

devout Catholics. On the other hand, the Maltese in

exorcists, and two ex-official exorcists in Malta who are

general use taqra xorti (ʻa person who reads the futureʼ)

authorized by the Vatican to conduct rites of exorcism

or the English word ʻfortune-tellerʼ to refer to a fortune-

and deliverance.

teller. Se et is mainly used to describe curses placed a

One of those exorcists, Fr. Borġ (pseudonym), divides

person with words, and its noun form is sa ta.

the subject of exorcism into Satanism and the occult.

Another reason may be that a new understanding

Devil worship refers to a vague idea of those whoof the relationship between “curse” and “evil spirit” isconduct black masses, rather than to concrete Satanist

emerging in Catholicism. What used to be explained2groups such as The Church of Satan or Bambini di
3Satana . This division is shared by all the Maltese

in relation to witchcraft is now increasingly being
explained in relation to sorcery.

exorcists, in that they share an understanding that there

Conventionally, the evil eye has been understoodis no advanced organization of Satanists in Malta. Father

and explained as a subtype of witchcraft that happensBorġ includes occult, sorcer y, spiritism, New Age

when an envious person “does something bad without

thought, and the evil eye in the second category, based

knowing it.” Recently, a new explanation, that it is aon the difference between exorcism and deliverance;

result of someoneʼs “curse,” is becoming more common.

disturbances in the first categor y are subjected toin other words, the evil eye results from someone

ezorcizmu (exorcism), while those in the second areintentionally sending an “evil spirit” with help from thehandled by liberazzjoni (deliverance).

devil (Amorth, 1990 , 132 ). Father Amorth, the founder

4

4

4

The exorcists have organized the Committee of4of an international exorcist organization, argued that it

Clergy on the Occult and Satanism and regularly

is rather a “superstition” to believe that the evil eye iscelebrate three types of mass (a special mass on thewitchcraft, when it is a form of sorcery accompanied bynight of the new moon, liberation mass, and atonement

intentional manipulation and rites to send an evil spiritʼmass). The reason for a mass during the new moon is toto collaborate with the Devil, and such a superstition

counter or resist a black mass on that night, the darkest

should be corrected because of its intent.

night in the moonʼs cycle.

At present, discourses of witchcraft and sorcery are

Father Żammit (pseudonym) defines four categories

intertwined in relation to belief in the evil eye in Malta.

of practices that are subject to exorcism: the occult,

On one hand, Father Żammit maintains that, while theSatanism, spiritism, and New Age thought. The firstevil eye itself is not a superstition, wearing charms

categor y, the occult, includes tarot card reading, themade of horns and with eyes painted on them to ward

―26―

off its influence should be stopped, because that is athe evil eye as a sorcer y. First, I will briefly review

superstition. On the other hand, Father Spiteri argues

studies on the evil eye in the field of anthropology, andthat these charms are occult goods rather than mere

then examine the case of Malta, which is in the midst

innocuous superstitions. He claims that evil spirits gainof reorganizing its understanding of evil. The goal is toentr y through them as well. Father Spiteri views theunderstand the ways in which the evil eye is experienced

wearing of these traditional charms to ward off the eviland consider the changing narratives about the use ofeye as harmful and dangerous because they are not justholy objects.

superstitions but thoughts and actions that bring thewearer close to the Devilʼs realm.
The situation surrounding these objects is even more
complex because Maltese fortune-tellers produce and3 . The Evil Eye: The Reversed Order ofMisfortune
3 - 1 . The Evil Eye and Anthropology

sell charms based on traditional patterns such as horns

Many studies have been conducted on the evil eye.

and eyes, and these are combined with images of the

The major topics of these studies include the spread

Virgin Mary and horoscope signs. Because how to dealof the evil eye, focusing on the similarity of different

with traditional charms differs from priest to priest,

symbols (Aquaro, 2004 ; Elworthy, 1895 ; Gravel, 1995 ;how a specific case is dealt with depends on the priest

Okunishi, 1993 ): the ways in which native faiths andconsulted. However, charms produced by fortune-tellers

faiths that have spread to the region mix with one

are considered to be the target of exorcism.

another from the perspective of religious syncretism

Lay believers do not know much about the details(Takaki, 1986 , 2000 ): 5 investigations of “in what waysof the charm, and they do not realize that “the Devilʼsdoes [the evil eye] explain and deal with various

hand” was near them until the exorcist informs them.

individual misfortunes and disasters in the context ofThe exorcists repeatedly tell believers that visiting

a study of witchcraft” (Nagashima, 1987 ), and the evil

fortune-tellers could attract an evil spirit, and yet theseeye as a response to “multiple causes” (Evans-Prichard,

visits still occur. There are believers who visit fortune-

2000 , p. 87 ), especially disasters (Evans-Prichard, 2000 ;tellers to learn the cause of a disaster and whom to

Herzfeld, 1981 ; Nagashima, 1987 ).
Recent studies have emphasized discontinuity fromblame.
Some realize that fortune-tellers are considered to bepast ethnographic explanations and theories by placing

sorcerers, but others are not – an instance of unevenly

importance on historical processes and contemporary

shared knowledge, in part owing to the differing views

transformations. These include studies emphasizingof the exorcizing priests. There are cases of people

the dynamic aspect of belief (Kirsch, 2004 ), advocating

consulting a priest and explaining, “I bought thisa shift in perspective from syncretism to hybridization

accessory because I was told unless I wore this on my(Kitiarsa, 2005 ), suggesting the evil eye not as aperson, misfortune would visit me. But I want to get rid

single category of syncretism but as a focal point forof this now. What shall I do?” In this way, they learn thecomplex, multiple processes (Steward and Shaw, 1994 ),“facts” for the first time. Exorcists think it is importantand situating the evil eye in the context of religious

to educate people about the trap the Devil sets throughcommodities studies, rather than looking for elements

fortune-tellers, and they encourage believers to go toof syncretism in charm motifs (Starrett, 1995 ). Also,

confession, where they confess their experience ofstudies that advocate studying the processes ofvisiting a fortune-teller or wearing a charm produced byinteraction between the faith structure of the evil eye

the fortune-tellers as a sin. They are then invited to say

and modernity, such as the fragmentation of culture anda prayer of deliverance together with their confessor. By

multiple modernities, constitute a major trend in the

doing so, the believers are reincluded in the “good side,”study of the evil eye today.
In studies of the evil eye among Catholics, the term

away from the Devil.
In the next section, I examine the situation in Malta“syncretism” is not frequently used; the use of ʻpopular/of some people believing that the evil eye is witchcraft

folk Catholicismʼ and ʻsuperstitionʼ is more frequent.

versus others who define it as sorcery, along with the

These studies characterize the evil eye as constitutingchanges that have been brought about by understandinga sort of popular/folk Catholicism to which the Church―27―

turns a blind eye because it is not clearly heretical,of demonology progresses, I have become aware thateven though it is not based on Catholic catechism, or it

the reversal of perpetrator and victim has not been

is a part of folklore that does not concern the Church

addressed in belief in the evil eye. In the following

because it is an insignificant “superstition” (Ankarloo

section, the relationship between belief in the evil eye

and Clark, 1999 ; Carroll, 1996 ; De Blécourt and Davies,

and exorcism in contemporary Maltese Catholicism is2004 ; Delamont, 1995 ).

explored for the possibility of a study of the evil eye that

Both studies that focus on Catholicism and thoseincludes perpetratorsʼ narratives.

that do not tend to concentrate on motifs and types ofcharms which are said to offer protection from the evil

3 - 2 . The Transformation of Evil Eye Belief and Itseye, gestures, and chants to protect oneself from the

Impact on the Usage of Charms and Holyevil eye, and narratives of individual misfortunes told

Objects in Malta

by people who believe they are the victims of the evil

In Malta and the predominant Maltese language,eye. A common feature of these studies is that theyg ajn

have not included the narratives of perpetrators in theirwitchcraft and sorcery. As witchcraft, the evil eye works

descriptions. This is because the evil eye is understoodbecause of invidja/g ira (envy) and is independent of

to be witchcraft, which works independently of the

an individualʼs control or will. Seeing and invoking thepersonʼs intention, and as such, it should be classified asevil eye are closely linked, and it is said that its power isa subcategory of witchcraft due to the perpetratorʼs lackfurther strengthened if it is accompanied by staring andof awareness of what he or she is doing. In studies on the

speaking words of praise at the same time. Some say theregion in which the evil eye is understood as intentional,

power is hereditarily endowed to certain people, but thisno one voluntarily comes forward to admit to being adoes not mean that someone necessarily inherits theperpetrator due to the risk of prosecution and there aredisposition from his or her parents; it specifies that he/no narratives of perpetrators (Finneran 2003 ; Reminick

she inherits eyes that encourage the invocation of the1974 ). Regardless of its classification, the consensus inevil eye. Eyes of this type are called ljun fil-g ajn/g ajn

studies of the evil eye so far is that perpetrators have nottal-iljun (lionʼs eyes), and Maltese people also believe

provided narratives.

that those with reddish-brown or blue eyes can more

However, narratives of misfor tune about the evil

az ina (the evil eye) is discussed as both
4

easily invoke the evil eye.

eye are not confined to those from persons who have

There is a great variety of charms to protect oneself

experienced personal misfortune that occurred in thefrom the evil eye: ox hor ns, hor n-shaped ivor y,past or for whom suffering continues in the present, e.g.,horseshoes, and orange candles blessed on Xemg a tal-

“It has been very hard for me for a while. This must be

Kandola (Candlemas, February 2 ). These symbols arebecause of the evil eye cast by someone.” Narratives

painted on horses and vehicles in order to avoid trafficof anxiety about othersʼ future misfortune also exist,

accidents induced by the evil eye. To avoid accidents one.g., “I am unhappy now and my life is hard. Because

the sea, the motif of an eye is etched on the boat. Redof this, I may start envying others and may cause harm

chilies, eye-shaped glass or ceramic charms, the ashes

to someone.” In other words, current and past personalof olive leaves, and cloth bags containing olive leaves

misfor tune is understood not only as the result ofand candle wax (which must be made by an old woman,someoneʼs evil eye in the past but also as a cause ofusually the mother or grandmother of the receiver, who

misfortune that could happen to someone in the future.

gives it as a gift; the wax shavings must be obtained

Studies on the evil eye so far have focused exclusively

from a candle blessed on February 2 ) are also used.

on retrospective narratives of misfortune. Given that

Some people etch the eye motif on their safe or bed. In

narratives of future misfortune that position the self asaddition, a simple method of protection—placing oneʼs

the perpetrator exist, requiring an expansion of studies

hand on oneʼs back with the index and little fingers

to narratives of anxiety on the part of “perpetrators”.

extended—is also practiced.

In examining belief in the evil eye in Malta, aHowever, active Catholics maintain that medals,

perpetratorʼs nar rative often is given during thescapulars, pictures of saints, and crosses bought from

confession of sins. Furthermore, as the reorganization

the Catholic Church are sufficient to ward off the evil

―28―eye, and there is no need to wear charms or performenlarging force of their circle of friendship.

any of the acts described above. Some, as Father Spiteri
states, argue that one must never wear these traditional

3 -3 . D iscussion: The Opportunity for ‘Salvation’charms, because those things invite evil spirits toOffered by the New Idea of ‘the Evil Eye asenter into us, and those who wear them will become

Sorcery’ in Terms of the Interchangeability

perpetrators of harm on good-hearted Catholics because

between Perpetrators and Victims

the Devil would like to harm good.

When the evil eye is discussed as sorcery, the sign

Believers who are engaged with the charismaticthat concretely indicates the existence of sorcery has

renewal movement say that, as long as they receive

great importance. A person who believes that he or she

the Host in Holy Communion, they do not even needis made to invoke the evil eye because of someone elseʼscrosses, let alone pictures of saints. They say that just6
sorcery will look for indications of sorcery according

as a good diet prevents illness, if Holy Communion isto the exorcistʼs instruction. For example, cushions andreceived, there is no room for the virus, the devil, to get

stuffed toys are examined for broken seams or new

in. There are people who say that “Holy Communion

mending, and if any such places are found, the stuffing is

is like taking vitamins,” or “Holy Communion is ataken out to determine whether the personʼs hair or nailsupplement for us.”clippings have been mixed into it. If such a sign is found,

These active Catholics not only choose to receive theit is considered evidence of sorcer y. Maltese believe

Host daily, but they also consume them with a narrative.

that, if one gains the evil eye from someoneʼs sorcery,

The Host becomes a popular consumption item as athat person will maintain the power of the evil eye until

practice and as a simultaneous narrative. Devotion

the thing that was used to project the sorcery is foundand religious dedication are associated with theand discarded.

popularization and communize these “religious” objects,

Some people (“perpetrators”) think they can invoke

while condemning the usage of traditional popular

the evil eye, not because of someone elseʼs sorcery, but

objects by demonizing them, thereby fashioning a story

because of witchcraft, i.e., their own envious character.

about Catholic and popular objects for and within aThis situation emerges when someone understands

Catholic context, in contrast to previous interpretations

the evil eye as witchcraft, at the same time as he orof them as innocuous superstitions.

she is developing a narrative of anxiety about anotherʼs

Since holy water is more accessible than the Host

impending misfortune. For example, a Franciscan nun(it remains in the hands of the priest), some Maltese

started to wonder if she invoked the evil eye because,

Catholics stockpile holy water at home. It is used foralthough she enjoyed meeting up with a certain lay

washing hair so that hair will grow on persons withbeliever for chats, she felt that something bad wasthin hair or grow faster (narratives by the persons

bound to happen to this woman by the next time theyreceiving chemotherapy), for washing eyes to restore

met. Her friend might voice complaints about her

sight (visually challenged persons by accident, birth, or

quotidian life. However, the nun worried that, because

disease such as diabetes), for washing cars and car keysof her evil eye, misfortune kept happening to her friend,and other items of daily use, and almost anything, inand so the nun consulted with the exorcist.

order to receive blessings from the God. They use holy

In another case, a woman could not bring herself towater for cooking as well, to make the taste milder andremove her dark glasses day or night, because she wasmore delicious.

afraid of invoking her evil eye. She believed she had

People also use holy water in thinking of others. For
example, people on their smartphone contact list will be“lionʼs eyes.” and to avoid inflicting any harm on others,
she thought she had to cover them, even indoors.

blessed when their smartphones are sprinkled by holy

These two women were not actually accused bywater. Also, holy water is given to others as a token of

anyone; they voluntarily admitted that they had thefriendship, in that case, the place where it belonged, beevil eye and received deliverance 7 without any victims.

it natural yet miraculous spring water or blessed water

These two cases are examples of knowledge aboutfrom a church, will be of great importance. Holy water

the evil eye producing self-reflexive awareness as afunctions as a great reminder, great reinforcement, andperpetrator, and belief in the evil eye being used as an―29―

explanation for the future misfortunes of others. In thisUsing the belief in the evil eye in Malta, the Churchʼssense, these self-confessed perpetrators are victims of

new guidance works not only as a system to explain

their knowledge of the evil eye.

misfortune retrospectively but also as an explanation

The new knowledge in Catholicism that the evil eye isof the misfortunes of others that could happen in the

not witchcraft, but rather sorcery, has arguably offered

future. Knowledge about the evil eye functions as aa means of “salvation” to those believers who suffer

causal explanation of misfortune for both victims andfrom anxiety from the belief that they are perpetrators.

perpetrators. At the same time, it converges on the story

This is because the invocation of the evil eye can now beof “salvation” by God through a repeated reversal of the

explained, not because of their own actions, but due tovictim-perpetrator roles and explains the fundamentals

someoneʼs sorcery. The new knowledge that oneʼs evilof exorcism with ʻthe self ʼ as the protagonist. This paper

eye is the result of an evil spirit entering oneself because

provides a case in which a “curse,” that makes someoneof someone else casting a “curse” produces a belief thatboth victim and perpetrator through the sorcer y of

the problem is an external force that can be removed

others also leads to Godʼs blessing. This article also

by the exorcist through the act of exorcism, using holy

serves as a preliminary examination for a study of thewater. If the evil eye invoked by the self is not dispelled

evil eye that considers the meeting point between causesby the rite of exorcism, there is a different route toof misfortune and causes of well-being.

take from witchcraft: they can investigate cushions

As a second point, this study clarified that there exists

and stuffed toys that have broken seams to determine

a trend among devout Catholics that, to fight against

if these objects contain someoneʼs hair or a piece ofthe prevailing influence of the Devil, it is necessar ypaper with a curse on it. In other words, if some trace orfor the Host to be ingested and consume holy water,

evidence of “sorcery” is found, it is proof that they were

if possible, on a daily basis. While denouncing othernot perpetrators but instead victims, which means they

popular, traditional objects as a real threat (as opposed

are “liberated.”

to harmless superstitions), some good-hearted people

As the reorganization of knowledge about evil andput a premium on holy water and the Host and approved

the Devil progresses, a means of “salvation” is being

Catholic practices and means for the removal of evil.

prepared for each different group: devout Catholics

This shift away from disapproved objects and practices

who talk about the anxiety of becoming a perpetrator

is reflected in the discourse that familiarizes the Hostof the evil eye; those who hardly go to church andin terms of ever yday objects, such as vitamins orconsequently lack knowledge about the distinction

supplements. Just as these vitamins and supplements

between sorcer y and witchcraft thus “without muchprotect physical health, the Host is able to protect themthought” visit fortune-tellers and read New Age books;

from the influence of the Devil.

and lay believers who are afraid of becoming the victim

Researchers have dealt with the daily consumptionof the evil eye and wear various kinds of charms in orderof religious materials in the context of secularization,

to protect themselves. By doing so, they are included incommercialization, and fashion itemization of religion.

the continuing reorganization of knowledge.

My argument gives examples of a more subtle trend,
that is, ever yday consumption of holy objects as a

4 . Conclusion

result of rather enhanced faith in them to combat anThis study firstly examined New Age philosophy

evil presence. Choices are made among various objects

and the evil eye from the point of view of the changing

depending on current knowledge of Catholic teachings

understanding of “evil” in Catholicism. The current

or lack thereof and the strength of traditionally popular

position of the Church is that church members have theones that are deemed as evil. In the process, holy water

responsibility to prevent the spread of the Devilʼs power

and the Host are redefined as definitive, protective

in contemporary society, and certain social narratives

objects for those whose knowledge uses a specificand practices must be rethought, including the reachcategorization of the evil and the evil eye, whichof exorcism and deliverance. This study has illustrated

are in themselves, undergoing a transformation in

the effects of revised attitudes within Catholicism, using

Catholicism.

examples from Malta.

―30―

Endnotes

the evil eye. Some attributed it to someoneʼs sorcery, and others

1 Since 1994 , I have been doing fieldwork in The Republicthought it was the result of their own witchcraft.

of Malta. Malta consists of three inhabited islands and

7 The exorcism with the prayer of deliverance (liberazzjoni, or

three uninhabited islands 93 km south of Sicily. It gained

liberation) can be started relatively easily without checking

independence from the United Kingdom in 1964 . The

whether the Devil is really involved by spraying holy water

population is about 520 , 000 , and its of ficial languages arewithout letting the person know, to see if there is any response.

Maltese, a dialect of Arabic, and English. Due to geographicalproximity, Italian is also widely used. Ninety-six per cent of theReferences

population is Roman Catholic, and the country acceded to theAmorth, Gabriele. 1990 . An Exorcist Tells His Story. San Francisco:

European Union in May 2004 .

Ignatius Press.

2 A Satanist organization founded by Anton LaVey ( 1930 – 1997 ) in

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San Francisco, California, in 1966 .

Magic in Europe: The Twentieth Centur y. Philadelphia:

3 A Satanist organization founded by Marco Dimitri ( 1963 –) in
Bologna, Italy, in 1982 .

University of Pennsylvania Press.
Aquaro, George R. A. 2004 . Death by Envy: The Evil Eye and Envy

4 The committee was set up in April 1995 and celebrates massin two locations (the Liberation Mass is conducted in St. Paulin the Christian Tradition. New York: iUniverse, Inc.
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Bay and the Atonement Mass is conducted in Rabat) in addition

Baltimore/London: The Johns Hopkins University Press.

to a Mass on the night of the new moon held at various places

De Blécourt, Willem, and Owen Davies, eds. 2004 . Witchcraft

every month. The person in charge of the liberation mass is

Continued: Popular Magic in Modern Europe. Manchester:

the Committee Chair. The theme of the mass varies ever yManchester University Press.

month such as: February—liberation from the occult; March—

Delamont, Sara. 1995 . Appetites and Identities: An Introduction to

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the Virgin Mary; June—liberation from the yoke of spiritism;

Elworthy, Frederick Thomas. 1895 . The Evil Eye: The Classic

July—liberation from bad connection with oneʼs ancestors;

Account of an Ancient Superstition. Mineola, NY: Dover

August—liberation from Satanism; September—liberation from

Publications.

negative feelings; October—liberation from sorcery and curses;

Evans-Prichard, E. E. 2000 . Witchcraft, Oracles and Magic Among

November—liberation from bad connections with the dead;the Azande. Translated by Motoko Mukai. Tokyo: Misuzu-

December—liberation from sin.

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and divided the evil eye into jinni (spirits), angels, curses,

Gravel, Pierre Bettez. 1995 . The Malevolent Eye: An Essay on the

superstition, and ʻcustomar y faith of Muslimsʼ, which is theEvil Eye, Fertility and the Concept of Mana. New York: Peter

same as ancestor worship. This framework is born of a critiqueLang.

of binar y frameworks that distinguishes between Islam as

Hanegraaff, Wouter J. 1998 . New Age Religion and Western Culture:practiced by the clergy and intellectuals and Islam as practiced

Esotericism in the Mirror of Secular Thought. New York: SUNY

by ordinary people, including R. Redfieldʼs ʻgreat traditionʼ vsPress.

ʻlittle traditionʼ and Waardenburgʼs ʻnormative Islamʼ vs ʻfolk

Herzfeld, Michael. 1981 . “Meaning and Morality: A Semiotic

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is included in the categories of the ʻcustomary faith of Catholicsʼ

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―32―

甲子園大学紀要

No.50，033 － 037（2023）

スープは冷めてパンは固くなる―映画 / ドラマにおける食と時間のデザイン―
森田久仁子

Soup Gets Cold, and Bread Gets Hard: How Food and Time are Portrayed in Movies
Kuniko Morita

Abstract
The purpose of this paper is to examine how the flow of time is depicted in movies and dramas, focusing on the dining scenes.
The subject of this study is “Bread, Soup, and Cat Days,” a dramatized version of a novel. First, the flow of time in the work will be
described. Then, this paper illuminates the relationship between the flow of the story that unfolds in the meal scene and the foodlandscape that is projected in the scene. Finally, the paper points out that the food specialist, as a comprehensive food director,
should consider not only the criteria of whether the food looks tasty or not, nutritionally balanced or not, but also changes in thecharacters’ feelings, human relationships, environment, and desires for food, and reflect these changes to food designing. While
being aware of these factors, the paper concludes that it is also necessary to be able to design food in a comprehensive manner byconsidering the wishes and thoughts of the production team involved in the work.
Keywords：Food Specialist, Food, Time, Movies, Soft Skills

１．はじめにし出す。また、食関連の仕事には、映画撮影や、食に小説が後に TV ドラマや映画になることがある。小

関する本を出版するときの写真撮影等、食を視覚化す説の場合は、読者がイメージを膨らませながらじっくる業務が含まれる場合があるが、その際に必要となる

りと時間をかけて読むこともあれば、とにかく結論

スキルについて考察する。

を知りたいがために、さっと流し読みすることもあ

映画と食の関係は近年注目される研究テーマの一つる。映画やドラマの場合は、リアルタイムであれば作であり、これまでに様々な角度から論じられてきた。

品の決められた時間を映画館や自宅で過ごし、録画やたとえば、三輪は多文化共生社会の実現や、食へのア

DVD であれば、途中巻き戻して伏線だったはずの場

クセスに格差がある問題を考える素材として映画を論面を確認したり、一時停止して翌日続きを見たり、あじている（三輪 , 2009）。筆者自身も、2021 年のオープ

るいは 1 . 5 倍速で最後まで高速視聴したりする。作品

ンキャンパスにおける公開講座において、①食を通じとどのような時間を過ごすかは読者、視聴者の裁量にて異文化を観る、②社会問題系としての食（ファース

委ねられる。一方、映画や小説等の作品には作品で、トフード vs. スローフード等）、③食：社会問題を照ら

読者や視聴者が実際にそれらに費やす物理的な時間とす光、④人間の生を見つめ直す、⑤料理人という生きは異なる、登場人物が過ごす作中の時間の流れがあ方、の ５ つを軸に国内外の映画を紹介し、異なるものる。

に寄り添うか、それとも排除するかという二択ではな

本稿の目的は、作品の中で描かれる時間の流れにつく、相手を理解し尊重しつつも納得できない領域を相いて、食の場面に注目しながらその描かれ方を考察す

互了解するにはどうしたらよいか、異文化理解の先にることである。考察の対象として、小説をドラマ化しある問題域とその解決の可能性としての食について論た作品「パンとスープとネコ日和」を取り上げる。作中

じた（森田 , 2021）。Brandley の編者では、映画で描かの時間の流れについて、特に主人公「あきこ」の成長のれる食からアイデンティティやナショナリズムが読み物語としてとらえながら記述し、食事の場面で展開す取れる点が指摘され（Brandley, 2016）、Zimmerman でる話の流れとそこに映し出される食風景の関係を照らはさらに、個人のアイデンティティのみならず、人種―33―

や社会階級、心の状態やパーソナリティを伝えるもの

眠そうにしていたら声をかけ、 2 階（自宅部分）で休として、すなわち映画における小道具のひとつとしてませる、なおかつ、妊婦を寝かせたまま 1 階のお店で食が論じられている（Zimmerman, 2010）。このように、作業を続ける（ 2 階の自宅においていた貴重品がなく映画と食をテーマにした様々な研究があるなかで、本なったらどうするのだろう、という発想を視聴者と共稿が試みるのは、映画に「食」と「時間の流れ」という有することは意図されていない）、起きてきた妊婦の二つの軸を立てて論じるというものである。そうする

お客さんが、「私、この子で二度目なんですよ。でも生ことで、映画やドラマの観客や分析者として映像を消むのは初めてで」というプライベートな話を急に話始費する視点から、生産する側（監督・出演者・フード

める等である。陽が差し込む明るい店内で、スープとスペシャリスト）の意図や視点を考えることが可能と

サンドウィッチで 1 , 200 円というランチを提供するおなる。最後に、映像作品において食をデザインする専店に初めてやってきた客との会話としては重い内容で門家、フード・スペシャリストに必要な能力についてある。本ドラマはゆったりとした時間の流れで構成さ考察する。

れるが、突如としてこうした、凝縮された短い時間の枠組みで詳細な内容が描かれ、親密な空間が立ち上が２．ドラマ「パンとスープとネコ日和」

る。この場面で、いい母親になれないのではないかと（ 1 ）視覚化される食、流れる時間

言いながら泣く初対面の客の妊婦に対して、店主のあ以下では、ドラマ「パンとスープとネコ日和」について、食と時間の描かれ方を軸に紹介する。

きこは「あなた自身が、母親のパイオニアになればいいんですよ」と言葉を選びながら励ます。それは、自本作品は、母親が亡くなる前まで経営していた店を分自身が母のお店ではなく自分のお店をやればいいのスープとサンドウィッチの店に改装し、編集者から店だという決意表明として発せられているように響く。

主に転身する「あきこ」
を主人公とする物語である。元

こうして、あきこ自身の心境の変化が間接的に伝えらとなった小説は 2012 年に発表されており、ドラマ化

れ、あきこの成長（時の流れ）が示されるのである。こされたのは 2013 年のことである。Episode 1 ～ 4 で構の場面ではさらに、「ちょっと触ってみていいですか」

成され、全体で 206 分のドラマとなっている。ネコのとあきこが妊婦に尋ね、「もちろん」、と快諾した妊婦

たろはエピソード １ の 18 : 11 に始めて登場する。そののお客のお腹を両手でしっかり押さえ、何度も触った

後、エピソード全体を通じて、窓から外をのぞくシー

りさすったりする様子が映し出される。他者との身体ンが数回映し出される。あきことソファーの上で寝る的な接触や距離感が、新型コロナが流行する令和のシーンなどもあるが、登場回数は実はそれほど多くな

ソーシャルなあり方と決定的に異なるゆえ、より一層い。そして、たろは途中で失踪する。Episode 4 では、印象に残る場面であるが、ここは、二人の新たな関係

あきこの家からいなくなったたろなのか、それとも別性の構築（関係性の変化・場面の展開）として、「接触」の猫なのか、家の外で走るネコの姿が複数回映し出さが象徴的に描かれている場面ともとらえられる。

れる。おそらくそれはたろだろう、いやそうだろうか、

ネコのたろはいなくなってしまったが、キャット

確実にはそうだとはいえない、という微妙な長さの映ゲートとして使用されているゲートは、実は人間の赤り具合で画面を横切る。Episode ４ の終盤（48：10）にちゃん用（階段からの転落防止用）のものであって猫用出てくるネコは、あきこの店の前にいるため、たろだ

ではない。犬ならばそれでも大丈夫かもしれないが、ろうとの暗示が最も強く示される。探しているもの、猫だと簡単に飛び越えられる高さである。そして、そ大事なものは気が付かないうちにそばにいるというれが後にたろがいなくなることの伏線になっているわ

メッセージとも、大事なものは時とともに移り変わるけではない（ドラマの中で、たろはいつの間にか窓かもの（だからこそ、そばにいても、もはや気づかない）

ら出て行ったという設定になっている）。大切なものとしても読み取ることができるかもしれない。

は気づかないうちに、自らの想定の範囲を超えたとこストーリーは、あきこの日常をあきこに関わる人々

ろで失われるというメッセージ性が秘められているのとのゆったりとした交流を基軸に描きながら進んでいかもしれない。またその一方で、昭和のおもかげを残く。ただし、令和の人間関係をベースに考えるといく

す 2 階に設置された赤ちゃん用のゲートは、かつて、

ばくかの違和感を感じる個所も見受けられる。たとえ

あきこの母親が、あきこが赤ちゃんだった頃に用いたば、母親の店の常連客だった近所の年上男性と二人きものかもしれないことを示唆する。すなわち、あきこ

りで飲みに行く（Episode 3 ）ということが当然の出来の誕生から今までの成長という大きな時の流れを示す

事のように描かれている。また、初めて会った人からアイテムとして赤ちゃんゲートは機能するのである。

ものをもらう、ランチを食べにきた妊婦のお客さんがそして、母親は亡くなり、大事なたろもいなくなり、―34―

あきこのそばにはドラマの開始時には登場しなかったているかが問題だと思う」（Episode 1 , 15 : 03 ～）と語

様々な人々が取り囲むようになる。数時間のドラマのり、経験がないからとお店を開くことを躊躇するあき

なかで数十年間の時の流れが、モノの異なる使用と人

こに対し、「経験なんて誰だって最初は同じなのよ」

間関係の変化のなかで描かれているといえる。

（Episode 1 , 16 : 15 ～）、「自分が何を好きかって分かっ

本ドラマで、新たな関係性として特に詳しく描かている人にはね、いろんな力を呼び込むことができる

れているのが、あきこのお店で働くアルバイト店員のよ」（Episode 1 , 16 : 57 ～）と笑顔で励ます。歩みたの「しまちゃん」との関係である。あるとき、ふたりい人生があってもその手前で立ち止まる人は多いだろ

はカフェバー風のお店にいき、初めて一緒にワインう。今の状況に大きな不満があるわけではない、一歩を飲む。ところが、二人が飲みに行くという、ドラマ進んだとしても必ずしもその先うまくいくとは限らなの中で比較的長い尺の取られたこの場面で、ワイン

い、そのように考えているうちに時間が経ち、結局はを注ぐときにボトルがグラスに当たる音が聞こえる

現状維持の人生を歩む人もいるだろう。自分の人生を（Episode 3 , 44 : 20）。食の細部にこだわった映像で構成

生きるとは何か、他の誰かではなく自分の思い描く人される本作品で、この場面と、色味がなくあまり美味

生を生き、楽しむにはどうしたらよいかということをしそうにみえない天ぷら（Episode 3 , 29 : 27）のアップ

考えるきっかけを、様々な食事の場面を通じて提供すにどのような意味があるだろうか。意図的な演出である作品となっている。

ることは確かである。というのも、グラスに当たる音は編集で削除することができるし、天ぷらはわざわざ（ 2 ）時計の不在

アップにして画面に映さず、店員が運んできたところ

あきこが経営するパンとサンドウィッチのお店は、で「わあおいしそう」と二人の会話で天ぷらのことを伝設定上、母親の営んでいたお食事処を改装したものとえれば済む話だからである。あきこが普段一人で宅飲されている。店内の机や椅子はもちろんのこと、壁もみしているのは日本酒。母親と仲が良かった客と飲む

床もすべて張り替えたことになっており、太陽光の差のも日本酒。しまちゃんと飲むのはワイン。母親が好し込む明るい雰囲気のお店になっている。ところが、きだったのはアジフライで母親のアジフライはおいし新装オープンの店であるにもかかわらず、出入り口のかった。母親が亡くなり、母親の思い出話をしながら壁に丸い時計の跡が残っていることが見て取れる。壁

母の客と食べるのはどう見ても揚げたてに見えない、

紙はすべて新しく張り替えた設定であるにも関わらしなった天ぷら。そのような対比のなかで、母親ととず、である。Episode 1 の改装直後の時点ですでに跡もにいた過去に想いを馳せつつも、母親亡き後の、自がついているため（44 : 38）、開店時には取り付けてい分の自由意志に基づく未来に向かって現在を進めよう

た時計が外されたためについたとの解釈は成り立たなとするあきこの複雑な、どことなくぎこちない思いがい。

Episode 3 では描かれているようにも感じられる。

調べてみると、本ドラマのあきこの店は「ʻOLUʼOLU

ゆるやかにストーリーが進む本作品には、食事の場（オルオル）」という東京都世田谷区のドーナツ専門店

面で交わされる登場人物の言葉に重要な要素がこめで撮影されたものであった。実際のオルオルの壁の同られている。「人と何かをするときは、自分の意志をじ場所には、黒枠に白い文字盤の時計がかけられてい持ってて、それを相手に伝えていくってことからしかる。つまり、本場所を借りて撮影する際に、もともと始まらないからね」「何もしないでただ無事にって流あった時計を外したためについた跡であることが分

すよりずっと楽しいと思うよ」（Episode 1 , 02 : 04）とかる。なぜ、時計をつけたままにせず、わざわざ外いう言葉は、本ドラマの開始直後に、あきこがあきこ

して時計の跡が見えるかたちで撮影したのだろうか。

の後輩に対して発したものである。自分の歩みたい人

Episode ４ での、本ドラマ終盤の展開を考慮に入れる

生を他者との相互交渉のなかで確かに自分のものとしと、ドラマのメッセージの一部を構成する演出として生きるべしというエールであり、本作品に通底するて、時計の跡＝「時計の不在」を意図的に視覚化したと

テーマともいえる台詞である。あきこと一緒に仕事を解釈することもできるように思われる。というのも、してきた山口先生のあきこに対する言葉からは、そのあきこは本作品の最後に次のように言うからである。

ような信念を持って生きていても時に迷い、自信を失「今までの自分は、自分自身が不自由にしてきた

うこともあるが、我々は温かな関係性のなかで支えのだということに、母の生きてきた場所で始まった

られて生きるものなのだとのメッセージが感じ取れ

新しい時間の中で、私は気づきました」（Episode 4 ,る。山口先生は、あきこの作ったタマゴサンドを食べ

45 : 47）。

る場面で、「人は何年生きていてもね、今現在何をし「自分が自由になれて人との時間は初めて始まる―35―

の だ ろ う と い う こ と に 気 づ き ま し た 」（Episode 4 ,が、パンはほかほかで、スープは温かく、幸せに満ち46 : 30）。

た雰囲気を伝えるものでなければならない。楽しかっ

自由になって初めて始まる時間。時計らしき跡が店た「あの頃」はもう戻ってこないことを想起させる場面

内の壁にある一方で、時計自体はなく文字盤も秒針もであれば、パンは柔らかくおいしそうであってはならなく時の流れない空間。本作品の最後に、様々な人生

ず、スープも「何味のスープだろう」と視聴者の関心の気付きを得た、赤ちゃんから今日に至るまでの、物がスープの具材や味に向かうように構成してはならな

理的な時間の流れとともにあったあきこの、新たな人い。昔はそこにいたはずの誰かがいない食卓をちょっ

生の時間（母親に対する想いから放たれた自分の時間）と引いた場所から映す方が、せつなさや虚無感を伝えがようやく流れ始める、そのように予感させるものとるうえで効果的だろう。

して、オルオルの時計をあえて外し、時計の跡がつい映画やドラマだけでなく、同じことは本づくりにもた店内（時間の流れない空間）を示してきたのではない

当てはまる。たとえば、『フランスの小さくて温かな暮

かと、そのように思われるのである。

らし 365 日』（自由国民社）という本がある。 1 頁の上

３．食の視覚化：フード・スペシャリストの仕事

段に写真、真ん中にタイトル、下段に文章を綴る形式
で、 4 月 １ 日から翌年 3 月 31 日の 365 頁、365 枚の写

さて、以上述べてきたことは、本ドラマを見た私に真が収められている。写真と文章でフランスの 1 年間

よる主観的な分析の内容であり、他の人が別の角度かの暮らしを伝えるものであり、テーブルに並べられたら見れば別様にも解釈可能である。また、映画とはそ料理（p. 25 , 29 , 62 , 176 , 215 , 223 , 240 , 255 , 303 , 320 ,のような視聴者側の解釈に開かれているものでもあ321 等多数）、パン屋さん（p. 14 , 76 , 205 , 209 , 213 等）、

る。栄養学部の授業における、仮説検証を念頭に実験

カフェ（p. 60 , 73 , 329 , 345 等）、マルシェ（p. 134 , 144 ,を重ね、観察した内容と分析を実習ノートに記録し、156 , 281 , 284 , 319 , 363 等）と、見るだけで楽しく、読そのようなデータをもとに合理的な結論（主張）を導

むことでフランス文化や日常生活が思い浮かぶ構成とき出すプロセスとは趣をかなり異にするものであるになっている。それぞれの頁が何かを伝える媒体となっちがいない。しかし、いったん社会に出れば、他者とており、パン屋（パンという食）を通じて、カフェ（コーのコミュニケーションは合理性が支配する世界ではな

ヒーやスイーツやくつろぐ人々）を通じて、単にパン

く、互いの主観的な主張と主張がぶつかりあう、勘違やカフェに留まらない要素が伝えられている。たとえいや思い違いや曲解・誤解も込みで展開する相互交渉

ば、 5 月 28 日のページにはカフェの写真（p. 60）が掲の場となる。相手の言わんとするところや要求を探り載されているが、そこでは、イスラム教徒の移民第 2 、合い、理解の深度をもとに相手と交渉する術が試され第 3 世代の話が下段に綴られ、「ラマダンの季節」のタ

るといえよう。何度も検証して得られるデータに基づ

イトルとともに収められた写真には、カフェテーブルいた、精度の高い分析や意見が必ずしも正として通るだけでなく、ウドゥ（礼拝前の水の清めの行為）にも用とは限らない世界である。理不尽なことを時に受け流いられるアラベスク模様の水飲み場が映っている。そし、映画製作という場面であれば、自分の思いを出来

うすることで、フランスのおしゃれなカフェ生活に留るだけ言語化して相手に分かりやすく伝える一方で、

まらない、フランスに根付いたイスラム文化やその生相手の言語化されない要求も汲んで、監督その他制作

活要素が伝わるものとなっているのである。このよう陣の希望や要望と自分の作品への思いと折り合いをつなことを伝えるためには、フランスのカフェ事情や移けつつひとつの作品を仕上げる能力が必要となってく

民等の社会状況に対する知識と、それを表現する文章る。フード・スペシャリストとして映画や TV 業界に携力が必要となるだろう。また、321（左頁）と 321（右わるのであれば、そこで求められるのは、栄養学や食頁）は共に食卓を映したものであるが、左頁では「変に対する体系的な知識とともに、言語・非言語によるわる食生活」のタイトルで、親子 ３ 人がパンの置かれコミュニケーション能力や交渉術といったソフトスキていない食卓で何かを食べている場面が遠景で収めらル（Soft Skill）の高さだろう。

れている。そして、パンの消費量が年々減り続けてお映像化される個々の食の場面で、それぞれ伝えるべり、今では 60 年前の 3 分の １ にまで落ち込んでいる

きことは何かを考えなくてはならない。作中内の物理ことが綴られている。一方、右頁では、「タルティフ

的な時間の流れを描くのであれば、時間が経ったパンレット」のタイトルで、アルプス・サヴォワ地方の郷は固そうに、スープは冷めて冷たそうに映し出す必土料理が紹介され、さらに簡単なレシピが掲載されて要がある。楽しかった「あの頃」の回想場面であれば、いる。栄養学や調理学に関する知識と、フランスの食「あの頃」から随分と時間の経った今の場面ではある文化に対する知識が組み合わさることで可能となる充―36―

実した見開き頁となっている。１ 頁 １ 頁、そこで何を「文献」

伝えるべきかを考え、それをタイトルに反映させ、文1．赤松陽子（2019）『食と暮らしを豊かにするデザイン：地域

章を書き、それを視覚情報として伝えるための食のデらしさで成功するフード・ブランディング』．東京：ビー・エ

ザイン力、表現力、構成力が求められるといえるだろ

ヌ・エヌ新社う。

2．Brandley, Peri(ed.)( 2016 ) Food, MEDIA & Contemporary

４．むすびにかえて：食創造学科がつくる未来

3．CUEL（料理）・小泉佳春（写真）（2020）『シネマ＆フード：映の基本的知識から世界の食文化や宗教的な食規定（食4．河合利光編（2006）『食からの異文化理解』．東京：時潮社

禁忌等）まで、独自の自由設計プログラムで幅広く学

5．Keller, James, R. ( 2006 ) Food, Film and Culture: A Genre Study.

ぶことのできるのが、2023 年 ４ 月に誕生する食創造学

Jefferson, North Carolina, and London: McFarland & Company,

科の特徴である。
「食料生産」「食品加工・流通」「食品

Inc., Publishers

Culture: The Edible Image, Hampshire: Palgrave Macmillan

理系・文系という枠組みによらず、栄養学や生化学

ビジネス」「食生活と健康」「店舗経営」「研究開発」の画を食卓に連れて帰ろう』．東京：KADOKAWA

6．三輪昭子（2009）『映画で地球を読む：地球市民のための教養

６ つの領域を柱としながら、まさにドラマのメッセー
ジと共鳴する、「他の誰かではなく自分の思い描く人講座』. 名古屋：黎明書房
7．森田久仁子（2021）「おうち時間を味わう：食＋映画×世界の生を生き、楽しむにはどうしたらよいかということを考えるきっかけ」となるようなカリキュラムが提供さ珈琲」．甲子園大学オープンキャンパス
8．荻野雅代・桜井道子（2021）『フランスの小さくて温かな暮られようとしている。食を通じて幸せを考え、食を通じてそれを社会にかたちとして提案し、自らも幸せにな

し 365 日』．東京：自由国民社
9．斉田育秀（2012）『映画のグルメ：映画と食のステキな関係』．

る、そのような幸福の循環を生み出すべく、何年もかけて学科のカリキュラムが議論されてきた。食品開発

東京：五曜書房
10．斉田育秀（2018）『続・映画のグルメ：映画と食のステキな等、食に関する特定分野のスーパー・エキスパートを関係

part 2』．東京：五曜書房

養成する機関としても、食に関する総合的な知識とコ

11．Zimmerman, Steve( 2010 ) Food in the Movies Second Edition.

ミュニケーション能力を兼ね備えた食のスペシャリス

Jef ferson, Nor th Carolina: McFarland & Company, Inc.,

トを養成する機関としても機能するよう、多彩な授業

Publishers

科目、「コミュニティ」や「プロジェクト実践」といった、企業や地域とも連携しながら進める実践的な科目が準備されてきた。本学科での学びは、栄養や食のエ
キスパートや、映画やドラマ、テレビ、出版業界を含
め、さまざまな分野における食の総合演出家として活躍できる人材の育成へとつながることだろう。食の総合演出家としてのフード・スペシャリストは、食をどのように見せるか / 魅せるかについて、食を単体としておいしそうかそうでないか、栄養のバランスがとれているかいないかといった基準だけでなく、作品に登場する人物の心境の変化、人間関係の変化、環境の変化、食べたいものの欲求の変化等から推察される時間の流れや経過までを視野におさめ、食の専門家としてそれらを意識しながら、また一方で作品に携わる制作陣の思いを考え合わせて食を総合的に演出することができなくてはならない。そのようなヒューマンタッチを要する存在は、ＡＩ化が進むなかにあって今後ます
ます必要となることが予想される。本学科の新たな試
みが、幸せな未来社会を創造するための人材育成に寄与することを祈ってやまない。

―37―

甲子園大学紀要

No.50，039 － 044（2023）

身近な発酵食品の中の乳酸菌の特性
岡田

梨紗・寺嶋

昌代

Characterization of Lactic Acid Bacteria from Familiar Fermented Foods
Risa Okada, Masayo Terajima

Abstract
Lactic acid bacteria were isolated from familiar fermented foods (yogurt, milk drinks, kimuchi, etc.), and their characteristics
were examined by gram staining, fermentation form tests, and catalase activity tests. From carbon source metabolizing tests, it
was found that some lactic acid bacteria can metabolize many species of carbohydrates, while others can only metabolize specificcarbohydrates. Milk and soy milk were fermented with some isolated lactic acid bacteria. It was found that even lactic acid bacteriathat cannot ferment and coagulate milk or soy milk can be fermented and coagulated by adding sugars that can be assimilated.
Results of UV stress resistance test showed that Gram-positive cocci are more sensitive to UV irradiation than Gram-positive bacilli.
Keywords：Lactic acid bacteria, Fermented foods, UV stress resistance１．はじめにトレスとしては、酸、過酸化水素、リゾチーム、胆汁、乳酸菌は、世界中でヨーグルトやチーズなどの乳製UV などが考えられるが、本研究では、UV に対する耐品や、漬物、味噌、醤油などの様々な発酵食品に用い性として UV ストレス後の生存率を研究し、ストレスられている。乳酸菌には整腸作用があり、善玉菌としに強い乳酸菌を探すことにした。

て悪玉菌の増殖・定着を防いで感染を予防したり、有害な物質を排出する手助けをしている。また、腸内を酸性に傾け、蠕動運動を助け、便秘を改善する。他にも、免疫機能向上、中性脂肪・コレステロール抑制効［1］

果、食中毒予防、アレルギー疾患の改善、生活習慣［2］

病の改善・予防や最近ではヒトのストレス緩和に効２．材料・方法

身近な発酵食品から乳酸菌をとり、その特性を、グ

ラム染色、発酵形式試験、カタラーゼ活性試験、乳発
酵試験、糖資化性試験、UV 耐性試験によって調べた。
（ 1 ）材料

くなど健康によい様々な機能が注目され、これらを利用した発酵食品は多くの商品として売られている。

材料は、以下の 6 点を利用した。
a：乳飲料（A 社）、

著者らは、乳酸菌と乳酸菌による発酵食品に興味を

b：乳飲料（B 社）、

持ち、身近な発酵食品（ヨーグルト、乳飲料、キムチ

c：無脂肪ヨーグルト（C 社）、など）から乳酸菌を取り出し、それらの乳酸菌にはど

d：乳飲料（D 社）、のような特徴があるのか調べることにした。発酵食品

e：キムチ（E 社）、

について、まず、その pH を測定し、発酵食品から乳酸

f：ヨーグルト（F 社）

菌を単離することを行った。また、この乳酸菌につい（ 2 ）乳酸菌の採取方法と培養法て、乳酸菌を牛乳や豆乳へ投入して発酵が進むのかを

乳酸菌は、食品の液体部から 10 µl ループスティック

確認し、味や臭いをチェックした。どのような糖を資で採取し、炭酸カルシウム入り MRS 寒天培地が入っ化するのかも調べた。また、乳酸菌を摂取しても、口たシャーレに塗った。嫌気ジャーに入れ、脱酸素剤から腸へ達するのは､ 唾液の中のリゾチーム、胃の酸（アネロパックなど）とともに封印してインキュベー

や胆汁酸などの様々なストレスを受けても生き残る強ターの中で 30 ℃で 24 時間培養した。培養後、クリーンい乳酸菌である。外界からのストレスに耐性のある強ベンチ内にて、コロニーを観察し、周囲の炭酸カルシい乳酸菌が求められる背景がある。乳酸菌に対するス

ウムが溶解している単一コロニー（酸生成）
を滅菌楊枝

―39―

あるいはループスティックでとり、再度、炭酸カルシ

した後、30 ℃で好気培養して、48 時間後に判定した。

ウム入り MRS 寒天培地入りシャーレでコロニーを作培養中に炭素源が発酵されることにより酸が生成され［3］。また、BCP 加プレートカウント培地にも入ると、pH が低下し、指示薬ブロモクレゾールパープル

れて、培地の色が紫から黄色になり、酸を産生していの色が紫から黄色に変化する。（黄；発酵あり＋、紫；ることを確認した［ 4 ］。必要な時には、MRS 液体培地に発酵なし－）49 種の糖基質により発酵したかどうかをコロニーを接種し培養した。

判定した。また、推定される菌種を APIWEB（https://（ 3 ）グラム染色法

apiweb.biomerieux.com/login）で同定した。

らせた

乳酸菌のコロニーを取って、グラム染色を行った。

（ 7 ）UV ストレス耐性試験

グラム染色試薬は、ビクトリアブルー、ピクリン酸・

UV 耐性を測定する乳酸菌液の濃度は、まず OD（600エタノール、サフラニン（いずれもニッスイ）を用いnm）= 2 . 0 に揃えた。各乳酸菌液をそれぞれ 10 - 5 に希釈た［ 5 ］。

した培養液からクリーンベンチ内で 100 µl を MRS 寒（ 4 ）発酵形式試験、カタラーゼ試験

天培地平板にとり、滅菌されたコンラージ棒で培地表

発酵形式試験は、小試験管にダーラム管を入れ、面に染み込ませた。クリーンベンチの紫外線ランプ

MRS 液体培地を 4 ml 入れ、モルトン栓をして、オート（253 . 7 nm, 1 . 5 W/m 2 ）下、32 cm のところに乳酸菌をクレーブを行った後、乳酸菌を接種して 24 時間後の液塗布した寒天培地を置いて、UV を 15 秒照射した。UV体培地 10 µl を入れ、30 ℃で 24 時間嫌気培養した。二を照射したプレートと、照射しなかったプレートを、

酸化炭素の泡が出なかったら、ホモ発酵、二酸化炭素

3 枚ずつ作り、30 ℃で 48 時間嫌気培養後、コロニー数の泡が出れば、ヘテロ発酵とした。

をカウントし、生存率を出した。

カタラーゼ試験は、スライドグラス上に蒸留水一滴を落とした中にコロニーとなった菌を懸濁し、そこに、 3 ％過酸化水素水（日水製薬）を滴下し、発泡の有

３．結果（ 1 ）グラム染色、発酵形式試験、カタラーゼ試験

無を確認した。

発酵食品 a ～ f から乳酸菌をとり、その乳酸菌につ（ 5 ）乳発酵試験

いて特性を調べた。グラム染色を行ったところ、すべ

乳発酵試験は、ガスバーナー点火下で、牛乳、豆乳てグラム陽性であり、c、f は球菌であったが、その他を 50 ml ポリエチレン遠沈管の中に、10 ml ディスポー

は桿菌であった。発酵形式を調べたところ、d、e は二ザブルメスピペットで 20 ml を取り、その中に、MRS

酸化酸素を産生するヘテロ発酵であり、それ以外はす液体培地で培養した乳酸菌液を 1 ml を添加し、30 ℃イ

べてホモ発酵であった。

［6］。その結果、遠沈

材料の発酵食品の pH を測定すると、3 . 6 ～ 4 . 7 の範管を傾けて、凝固したか、また、流動性はどうかを確囲であった。カタラーゼ活性はすべてについて、な

認し、臭い、味を確認した。また、pH を測定した。

かった。以上をまとめると、表 1 のようになった。

ンキュベーターで 24 時間培養した

また、牛乳を発酵できなかった乳酸菌は、ラクトー

表 1 乳酸菌の特性

スを資化できないことが考えられるため、グルコース
等その乳酸菌の資化できる糖を 0 . 5 ％添加して、牛乳の中でも発酵が進むかを調べた。また、豆乳を発酵できなかった乳酸菌は豆乳の中のスクロース、ラフィ

グラム染色

菌形

発酵形式

pH

カタラーゼ活

a

陽性

桿菌

ホモ

3.6

無

b

陽性

桿菌

ホモ

4.0

無

ノース、スタキオースなどを資化できないことが考え

c

陽性

球菌

ホモ

4.1

無

d

陽性

桿菌

ヘテロ

3.8

無

られるため、豆乳にグルコースやフルクトース等その

e

陽性

桿菌

ヘテロ

4.7

無

乳酸菌の資化できる糖を 0 . 5 ％添加して、豆乳の中で

f

陽性

球菌

ホモ

4.5

無

も発酵が進むかを調べた。
（ 2 ）乳発酵試験（ 6 ）糖資化性試験
乳酸菌の糖資化性試験は、乳酸菌同定キットである

発酵食品から得た乳酸菌を乳に接種し、発酵が進む

API 50 CH（BIOMERIEUX）を用い、菌体が 49 種類の炭かを調べた。牛乳を乳酸発酵し、凝固できたのは、a、素源を資化（栄養源として摂取して増殖するか）するか

b、c、e、f の酸菌であった。d の乳酸菌は、牛乳を発［7］について調べた。菌体コロニーをサスペンジョンメ

酵凝固できなかった。

ディアム 2 ml に懸濁し、API 50 CHL 培地にマクファー

豆乳を乳酸発酵し凝固できたのは、a、c、e の乳酸

ランド濁度 2 になる量の 2 倍量を添加し、この菌液を菌であった b、d、f の乳酸菌を豆乳に接種したものは

API 50 CH プレートに接種し、ミネラルオイルを重層

発酵凝固しなかったし、pH も低下しなかった。

―40―

以上のことを、表 2 にまとめた。このように乳を発D- リボース

＋

－

－

＋

＋

－

酵凝固できるかが乳酸菌によって異なった結果となっD- キシロース

－

－

－

＋

＋

－

たのは、牛乳には、乳糖があるが、豆乳にはないなど

L- キシロース

－

－

－

－

－

－

の、乳成分の糖分が異なり、乳酸菌によって、乳の中

D- アドニトール

＋

－

－

－

－

－

メチル - β -D- キシロピラノシド

－

－

－

－

－

－

D- ガラクトース

＋

－

－

－

＋

＋

D- グルコース

＋

＋

＋

＋

＋

＋

D- フルクトース

＋

－

－

＋

＋

－

D- マンノース

＋

＋

－

－

＋

＋

L- ソルボース

＋

－

－

－

－

－

L- ラムノース

－

－

－

－

－

－

ガラクチトール

－

－

－

－

－

－

イノシトール

－

－

－

－

－

－

D- マンニトール

＋

－

－

－

＋

－

D- ソルビトール

＋

－

－

－

＋

－

メチル - α -D- マンノピラノシド

－

－

－

－

－

－

メチル - α -D- グルコピラノシド

－

－

－

－

＋

－

N- アセチルグルコサミン

＋

－

－

＋

＋

＋

アミグダリン

＋

－

－

－

＋

－

アルブチン

＋

－

－

－

＋

－

エスクリン

＋

＋

＋

＋

＋

＋

サリシン

＋

－

－

－

＋

－

D- セロビオース

＋

－

－

－

＋

－

D- マルトース

＋

－

－

＋

＋

－

D ラクトース

＋

＋

＋

－

＋

＋

D- メリビオース

－

－

－

－

＋

－

D- スクロース

＋

－

＋

－

＋

－

D- トレハロース

＋

－

－

－

＋

－

イヌリン

－

－

－

－

－

－

D- メレジトース

－

－

－

－

＋

－

D- ラフィノース

－

－

－

－

＋

－

デンプン

－

－

－

－

－

－

グリコーゲン

－

－

－

－

－

－

キシリトール

－

－

－

－

－

－

ゲンチオビオース

＋

－

－

－

＋

－

D- ツラノース

＋

－

－

－

－

－

D- リキソース

＋

－

－

－

－

－

D- タガロース

＋

－

－

－

－

－

D- フコース

－

－

－

－

－

－

L- フコース

－

－

－

－

－

－

d の乳酸菌が資化できる糖は L- アラビノース、D- グ

D- アラビトール

－

－

－

－

－

－

ルコースや D- マルトースなど 8 種類であった。D- ラク

L- アラビトール

－

－

－

－

－

－

グルコン酸

＋

－

－

－

＋

－

2 - ケトグルコン酸

－

－

－

－

＋

－

の糖分が代謝利用できるかどうかが異なるためでないかと考えられる。乳の中に代謝利用できる糖があれば発酵が進むが、そうでない場合は発酵できない。
表 2 発酵食品から得られた乳酸菌による牛乳と豆乳の発酵
a

b

c

d

e

f

牛乳発酵

＋

＋

＋

－

＋

＋

pH

4 . 03

4 . 084 . 256 . 274 . 924 . 95

臭い

酸臭

微

酸臭

牛乳臭

牛乳臭

酸臭

味

酸味強

酸味少

美味

牛乳味

牛乳味

酸味強

豆乳発酵

＋

－

＋

－

＋

－

pH

5 . 805 . 854 . 406 . 274 . 225 . 89

臭い

無

豆臭

酸臭

無

無

無

味

豆腐

豆乳

酸味

豆乳

酸強

豆乳

（ 3 ）糖資化性試験
各乳酸菌がどのような糖を代謝利用できるのか、
たいへん興味深い。そのため、糖の資化性試験を行うことにした。分離した乳酸菌を乳酸菌同定キット
API 50 CH（BIOMERIEUX）を用いて同定を行った。培養中に炭素源が発酵されることにより酸が生成されると pH が低下して、指示薬ブロモクレゾールパープルの色が紫から黄色に変化した。49 種の糖基質により発酵したかどうかを判定し、表 3 に示した。（黄；発酵＋、紫；無発酵－）
a の乳酸菌が資化できる糖は D- リボース、D- ガラク
トースをはじめ 24 種類であった。多くの種類の糖を資化できる乳酸菌であることがわかった。
b の乳酸菌が資化できる糖は D- グルコースや D- マ
ンノース、D- ラクトースなど 4 種類であった。なかでも、D- ラクトースを最も強く資化した。
c の乳酸菌が資化できる糖は D- グルコースや D- ラ
クトース、D- スクロースなど 4 種類であった。

トースは資化できない乳酸菌であった。
表3

糖資化性試験
a

b

c

d

e

5 - ケトグルコン酸

－

－

－

－

－

－

f

資化可能な糖の種類

24

4

4

8

26

6

注）発酵あり、＋；

発酵なし、－

コントロール

－

－

－

－

－

－

グリセリン

－

－

－

－

－

－

エリスリトール

－

－

－

－

－

－

D- アラビノース

－

－

－

－

－

－

ボースをはじめ 26 種類であった。多くの種類の糖を資L- アラビノース

－

－

－

＋

＋

－

化できる乳酸菌であることがわかった。

e の乳酸菌が資化できる糖は L- アラビノースや D- リ

f の乳酸菌が資化できる糖は D- ガラクトース、D- グ―41―

ルコースや D- マンノースをはじめ 6 種類であった。

豆乳に D- グルコースを 0 . 5 % 付加したとき、b、d、f

49 種類の炭素源の資化性パターンより、APIWEB により菌種を推定した。
（表 4 ）
表4

D- フルクトースを 0 . 5 % 付加したときも、b、d、f 共に豆乳を凝固することができた。このことから、牛乳や糖資化性試験より同定された菌種同定された菌種

桿菌

b Lactobacillus delbruechkii ssp bulgaricus

桿菌

Streptococcus salivarius ssp thermophilus球菌

cd Lactobacillus brevis

豆乳を発酵凝固できない乳酸菌であっても、資化でき

菌形

Lactobacillus paracasei ssp paracaseia

共に豆乳を発酵凝固することができた。また、豆乳にる糖を添加すれば［ 9 ］、発酵凝固は可能であることがわ
かった。
表6

桿菌

e

Lactobacillus pentosus

桿菌fLactococcus lactis ssp cremoris

球菌

b、d、f の乳酸菌を豆乳 +D- グルコースに接種bb と c は、国際的な基準でのヨーグルトの定義として

d

f

発酵凝固

＋

＋

＋

pH

4 . 385 . 034 . 48

臭い

－

－

－

味

酸味強

酸味微

酸味強

この 2 種類の乳酸菌を使用して乳を発酵させたものであるとされる代表的な乳酸菌であった。資化パターン

表7から推定された菌種と、グラム染色で得られた菌形とは一致した。
（ 4 ）糖を付加した乳発酵試験（ 2 ）の乳発酵試験で、d の乳酸菌は、牛乳を発酵でき

b、d、f の乳酸菌を豆乳 +D- フルクトースに接種
b

d

f

発酵凝固

＋

＋

＋

pH

4 . 375 . 035 . 24

臭い

－

－

－

味

酸味強

酸味微

酸味無し

ず、b、d、f の乳酸菌は豆乳を発酵できなかった。牛乳の中の主な糖は D- ラクトースであり、豆乳の主な糖質（ 5 ）UV ストレス耐性
どの乳酸菌も UV を照射することにより、発育するは、D- スクロース、D- ラフィノース、D- スタキオース［8］。D- ラクトースを資化できる乳酸菌は、

コロニー数は減少した。 3 回の平均の生存率を表 8 に牛乳を発酵凝固でき、D- スクロースなどを資化できるまとめた。UV 照射前と後でそのコロニー数の平均値

乳酸菌は豆乳を発酵凝固できると考えられる。糖資化の差が有意であるかどうかを、t 検定を行ったところ、性の試験でも、d は D- ラクトースを資化できなかった

a、b、d、e、f は 1 ％の有意差があり、c からの乳酸菌

ため、d は牛乳を発酵できなかったことと一致する。まは 5 ％の有意差で、UV 照射後には、コロニー数が減少

た、b、d、f の乳酸菌は D- スクロースを資化できない

することがわかった。

などであるということが共通であった。このことから、牛乳に D-

表8グルコースを付加すれば、d の乳酸菌は牛乳を発酵凝
固でき、豆乳にも D- グルコースを付加すれば、b、d、fの乳酸菌は豆乳を発酵凝固できるのではないかと考え実験を行った。
牛乳に D- グルコースを 0 . 5 % 付加しても、d の乳酸菌
は牛乳を発酵凝固はできなかったが、pH は発酵前ののタンパク質を凝固できなかったものと考えられる。
表5

d
発酵凝固

－

pH

5 . 81

臭い

牛乳臭

味

牛乳味

3

平均

357

336

無
有

90

39

21

50

b

UV

無

155

181

185

174

有

51

41

440

44
145

UV

無

97

230

109

有

0

2

1

1

1256

1192

1436

1295

d

UV

無
有

250

211

215

225

e

UV

無

223

209

185

206

有

37

30

33

33

無

86

98

103

96

有

0

0

1

1

f

d の乳酸菌を牛乳 +D- グルコースに接種した結果

2
256

UV

c

ロ発酵のため、乳酸の生成量が少なく、そのため牛乳

1
395

a

6 . 73 より少し低下し 5 . 81 となり泡が出ていた。このことは、d は D- グルコースを資化発酵できるものの、ヘテ

UV 15 秒照射後の生存率

UV（**; p ＜ 0 . 01、*; p ＜ 0 . 05）

―42―

生存率

p

0 . 14**0 . 25**0 . 006*

0 . 17**0 . 16**0 . 003**

性乳酸菌（Lactobacillus brevis LB 27）配合として、肌のうるおいを守る機能性表示食品（D 483）であると示されている。そのため、Lactobacillus brevis が取れるのかと思っていたが、加熱処理して配合されており、そのため風味が安定し、加熱処理乳酸菌は、生菌と同等の効果があるとのことである［13］。発酵を担っていた乳酸菌としては、Lactobacillus pentosus が採取できた。
牛乳の中の主な糖は D- ラクトース（乳糖）であり、豆乳の主な糖質は、D- スクロース、D- ラフィノース、
D- スタキオースなどである［ 8 ］。乳酸菌による、乳の発酵という点では、牛乳の発酵と豆乳の発酵では、中図1に入っている糖質が異なるため、それを代謝発酵でき

UV 15 秒照射後の生存率

るかどうかというのは乳酸菌の種によって異なる。実
この結果、UV 15 秒照射後の生存率が高いのは、a、b、

験結果から、牛乳を発酵できる乳酸菌は、D- ラクトー

d、e の乳酸菌であった。c、f の乳酸菌は、生存率が 1 ％スを代謝できる乳酸菌である。糖資化性の試験から、未満と低かった。

Lactobacillus brevis は D- ラクトースを資化できなかっ

UV 照射後の種間の生存率の差に有意差があるかどたので、牛乳を発酵凝固することはできなかった。そうか t 検定を行ったところ、f の乳酸菌の生存率は、a、の他の 5 つの乳酸菌は、どれも牛乳を発酵でき、糖資

b、d、e の乳酸菌と比べて、有意に低かった。また、c化の試験からも D- ラクトースを資化できることがわの乳酸菌の生存率は、a、d、e の乳酸菌と比べて、有かった。

意に低かった。c、f の乳酸菌は、グラム陽性球菌であ豆乳を発酵凝固できたのは、a、c、e の乳酸菌だけり、グラム陽性球菌は桿菌よりも、UV に弱いといえであった。これらの乳酸菌の共通点は D- スクロースをる。また、これらの乳酸菌は動物性乳酸菌でもある。

資化するという点であるので、これらは、豆乳の中のD- スクロースを発酵して、凝固させていると考えられ

４．まとめと考察る。牛乳を発酵凝固したのは、D- ラクトースを代謝し6 種の身近な発酵食品から得られた乳酸菌につい資化できる乳酸菌であり、豆乳を発酵凝固したのは、て、グラム染色、発酵試験、カタラーゼ活性などの特豆乳の中の D- スクロースを代謝し資化できる乳酸菌性を調べた。ヘテロ発酵して二酸化酸素を発するものであったといえる。

が 2 種類あった。糖資化性試験から乳酸菌を同定した。

また、b、d、f の乳酸菌は、豆乳だけでは、発酵凝固しなかったが、これらの乳酸菌が資化できる糖である

得られた乳酸菌を牛乳、豆乳へ入れて培養すると、

D- グルコースあるいは D- フルクトースを添加すると、発酵凝固するものもあるが発酵凝固しないものもあっ

発酵凝固した。d の乳酸菌は牛乳に D- グルコースを添た。これは、牛乳や豆乳の中の糖をその乳酸菌が利用加しても、凝固することができなかった。これは、d のできるかによると考えられる。

乳酸菌が D- グルコースをヘテロ発酵し、生成する乳酸

c の乳酸菌は、Lactococcus lactis ssp cremoris で、チーズ（カマンベール、ゴーダ、チェダーなど）やサワー

量が少ないために、牛乳たんぱく質を凝固できなかったためと考えられる。

クリーム、バターなどの乳製品を製造する過程で、UV 耐性の実験から、a、b、d、e の乳酸菌は UV に比

最初に原料乳を発酵させるための乳酸菌として昔か較的強いことがわかった。また、c、f の乳酸菌は UV にら広範に使用されているものである。e の乳酸菌は、弱かった。このことから、一般に球菌は桿菌より UV

Lactobacillus pentosus で、煮崩れ防止液、みりん製造、に弱いのではないかと思われる。

めんつゆ、ドレッシング、カレー、マヨネーズなどの風［10］、阿波番茶などの発酵

乳酸菌は、多くの種類の糖質を資化できると同時に、。漬物などによく発見さ太陽光にさらされる植物と共に生きている乳酸菌のた

味改良剤として利用されたり［11］

茶の中にも発見されている

また、d、e の乳酸菌は植物性乳酸菌であり、植物性

れる耐塩性の植物性乳酸菌 Lactobacillus plantarum に

めに、UV に強いとも考えられる。

［12］

。

乳酸菌の遺伝情報解析研究［14］から、Lactobacillus 属

今回、e のキムチから単離されたのは、Lactobacillusの分子系統樹の上のグループは遺伝情報が少なく、生

pentosus であるが、製品キムチのパッケージには、植物存にはたくさんの種類の栄養が必要であり、ある特定近縁の種であり、免疫賦活作用などの報告もある―43―

の環境に適応して生存できる環境が限られているが、（2022）https：//www.nite.go.jp/nbrc/dbrp/dataview?dataId=S

下のグループは遺伝情報をたくさんもち、生存に必要な栄養素をいくつか自分で作り出すことができ、栄養

TNB 000000001201 ,（参照日 2022 年 10 月 25 日）.
［11］井川発酵（株）（2021）阿波晩茶由来の植物性乳酸菌のお話、素の少ない環境でも生きていけることがわかってきている。

https//www.ikawahakko.jp,（参照日 2022 年 10 月 25 日）.
［12］株式会社バイオプラン（2011）機能性乳酸菌素材、植物乳酸

このことは、上のグループに属することになる b の菌 YM 2 - 2、植物乳酸菌 FG 4 - 4．

乳酸菌は特定の糖しか資化できないが、下のグループ

https://bioplan.co.ip/biseidutsu/microdiologv.html,に属する a、d、e の乳酸菌がいろいろな糖を資化でき（参照日 2022 年 10 月 25 日）.

るという本研究の結果とも一致する。

［13］美山の乳酸菌（2015）LB 27 キムチの美山 https://kimuchi-

糖資化性試験により、多くの種類の糖を資化でき

mivama.co.jp/lb 27 uruoi-kinousei-jpn 1 st/,（参照日 2022 年 10 月

る乳酸菌もあれば、特定の糖しか資化できない乳酸菌 も あ る こ と が わ か っ た。Lactobacillus paracasei や

25 日）
.
［14］
Kinʼs乳酸菌と発酵（2010）1：1- 7.

Lactobacillus pentosus は多くの種類の糖を資化する傾

https://rd.asahigroupholdings.com/research/ 2020 / 12 /vol 1 .

向にあった。また、これらは、UV に強い傾向がある

pdf,（参照日 2022 年 10 月 25 日）.

ことがわかった。これらはいわゆる植物性乳酸菌のグ
ループに属し、いろいろな糖を資化でき、ストレスにも強い、たくましい乳酸菌といえるのかもしれない。様々な食品にも利用できる可能性がある乳酸菌である。
本論文は、2021 年度卒業論文を修正改編したものである。

５．引用・参考文献［1］日本乳酸菌学会編（2010）乳酸菌とビフィズス菌のサイエン
ス．京都大学学術出版会：京都［2］辨野義己（2011）プロバイオティクスとして用いられる乳酸菌の分類と効能．モダンメディア，57（10）：277 - 287 .
［3］田中尚人（2019）乳酸菌を分離するための基本．Japanese
Journal of Lactic Acid Bacteria, 30（1）：3 - 7 .
［4］公益社団法人日本食品衛生協会（2020）食品衛生検査指針．
微生物編．7 - 17 .
［5］鈴木チセ（2009）平成 20 年度農林水産省補助事業食品機能性評価マニュアル集第Ⅲ . 日本食品科学工学会 , 41 － 48 .
［6］木藤伸夫・小沢瑞希・北村希碩・石原三妃（2020）「信州の伝統野菜」源助燕菜の漬物からの乳酸菌分離と豆乳ヨーグル
トの作製．松本大学機関リポジトリ，地域総合研究，21（1）：55 - 66 .
［7］都築正男・藤野布久代・西尾実紗・北田善三（2019）クズの根からの乳酸菌の分離とその特性．奈良県産業振興総合セン
ター研究報告，45：13 - 19 .
［8］垣田浩孝・北村孝雌・小宮克夫・加藤芳男（1998）順相 HPLC
による単糖とオリゴ糖の同時分析法．食品衛生学雑誌 ，39（5）：333 - 340 .
［9］松山惇・新倉 達 也・林周一・桑田紀代美・清澤功・長澤太郎（1992）豆乳の発酵に及ぼす植物性脂肪添加および加熱処理の影響ならびにそのカードの物性．日本食品工業学会誌 ，39（6 ）：483 - 489 .
［10］微生物株情報（Lactobacillus pentosus NBR 12011 の株情報）―44―

甲子園大学紀要

No.50，045 － 050（2023）

健康食品の新聞広告分析
石川

真菜・岡田

祐凱・寺嶋

昌代

Analysis of Newspaper Advertisements of Health Foods
Mana Ishikawa, Yuki Okada, Masayo Terajima

Abstract
We analyzed health food advertisements published in the morning editions of the Mainichi Shimbun, Asahi Shimbun, Yomiuri
Shimbun, and Kobe Shimbun in January -June 2020. A total of 13 items were examined for 1016 advertisements, including date,
product name, occupied area, classification, ingredient, efficacy, award, and research results. As a result, among the types of healthfoods such as “foods for specified health uses”, “foods with nutrient function claims”, “foods with function claims”, and “so-called
health foods”, the proportion of “foods with function claims” was as high as 61%.
Keywords：Food with function claims, Food for specified health uses, Food with nutrient function claims

１．はじめに届け出るものである。2015 年より導入された機能性表

食品の機能は、一次機能（栄養機能）、二次機能（感示食品の規模は年々拡大している［ 5 ］。機能性表示食品

覚機能）、三次機能（生体調節機能）に分類されるが、の届出数の推移としては、2015 年度に 307 件、2016 年

健康志向の高まりにより、三次機能が注目され、保健度 620 件、2017 年 度 452 件、2018 年 度 690 件、2019 年

効果を重視した健康食品というものが多く出回るよう

度 881 件の届け出があり、2020 年 11 月現在の合計数はになってきており、その市場規模は 1 兆円規模であ3 , 451 件となっている。しかし、その一方で、健康食品［1 , 2 ］。食品は､ 医薬品とは厳しく区別され、一定のによる健康被害［6 , 7 ］や健康食品の有効性の科学的根拠

条件を満たした食品は保健機能食品として認められてが疑わしいような広告表示の問題が起きており、問題いる。表 1 の健康食品の分類によってわかるように、点も多いと考えられる。健康志向の高まりにより、市

保健機能食品は、「特定保健用食品」、「栄養機能食品」、

場規模を拡大しつつある健康食品について、比較的信「機能性表示食品」の 3 つがある。

頼性が高いと思われる広告媒体である新聞［8 , 9 , 10］を調る査対象として、その広告内容や問題点を研究すること

表 1 健康食品の分類（消費者庁ホームページ、健康食品［3］より）にした。また、先行研究との比較から、健康食品の新聞広告の実態の変化を調べた。

医薬品
保健機能食品

特定保健用食品（消費者庁許可）

２．方法

栄養機能食品（規格基準型）

2020 年 1 ～ 6 月の毎日新聞、朝日新聞、読売新聞、

機能性表示食品（届け出制）
一般食品（いわゆる健康食品を含む）

神戸新聞の朝刊に掲載された健康食品の広告を分析した。分析内容は、日付、商品名、面積、分類、含有成

機能性表示食品は、事業者の責任において摂取に関分、効能、受賞の有無、研究結果の有無など計 13 項目

する安全性を確保することを前提とし、「本品は、○である。甲子園大学（兵庫県宝塚市）の図書館に配布さ○○が含まれるので□□□の機能があります。」といっれた毎日新聞、また兵庫県西宮市立鳴尾図書館に配布たような、科学的根拠に基づいた機能性（健康増進にされた読売新聞、朝日新聞、神戸新聞の半年分（2020［4］

役立つ機能）表示がされた食品である。特定保健用食品と違い、国による審査はないが、販売の 60 日前ま

年 1 月～ 6 月）の 4 紙の朝刊を対象とし、新聞折り込
みちらしは対象外として調査をした。

でに安全性・機能性に関する資料等を消費者庁長官に―45―

健康食品の広告の内容について、①日付、②商品名、③広告の面積（見開き片ページを 1 面とし、その半分くみられた「売り文句」は 99 . 6 ％、「キャンペーン（割であれば 0 . 5 として数値化した）、④健康食品のカテゴ引）」は 96 . 1 ％と非常に高い割合で記載されており、広リー（特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食

告を出す上で欠かせないものであると考えられる。し品、いわゆる健康食品）、⑤含有成分、⑥効能、⑦受賞

かし、認知度の高い有名な商品（ヤクルトなど）についに関する表示の有無、⑧キャンペーンや割引の表示のては「キャンペーン」の記載はされていなかった。そ有無、⑨体験談の表示の有無、⑩権威者による推薦のの次に多く見られたものは「食事を基本とする旨」で表示の有無、⑪研究結果の表示の有無、⑫食事を基本

82 . 9％であった。
「食事を基本とする旨」が記載されてとする旨の表示の有無、⑬売り文句の表示の有無、⑭いないものは「いわゆる健康食品」に多く見られ、健康

その他の記載について調べた。これらは、先行研究で維持や尿関係、歩行能力関係の効能を示すものに多く［11］における調査項目に習った。

ある赤松利恵らの研究見られた。その他、健康食品を摂取した「体験談」の記載があったものが 39 . 1 ％、成分の有効性を示した「研３．結果究結果」の記載があったものが 33 . 4 ％、「受賞歴」や（ 1 ）健康食品の新聞広告数「権威者推薦」を記載したものは少なかった。以下に、調査期間 2020 年 1 月～ 6 月までの毎日新聞、読売新
聞、朝日新聞、神戸新聞の 4 紙の健康食品に関する広広告に示された「売り文句」、「キャンペーン」の内容、「体験談」、「受賞歴」などの例を示す。

告件数を表 2 に示した。 4 紙の広告件数の合計は 1016件であった。読売新聞が最も多く 360 件（全広告数のう＜記載例＞

ち 35 . 4 ％）、朝日新聞が 271 件（26 . 8 ％）、毎日新聞が売り文句

246 件（24 . 2 ％）、神戸新聞が 139 件（13 . 7 ％）であった。

「スッキリ爽快な毎日へ」「人生 100 年時代いくつになっても歩み続けるなら」

表2「認知機能サポート領域市場売上 No. 1」

健康食品の新聞広告数

新聞広告件数

全件数に占める割合（％）

読売新聞

360

35 . 4朝日新聞

271

26 . 8毎日新聞

246

24 . 2神戸新聞

139

13 . 7「 8 週間でひざ関節の悩みが改善」「約 1 日分のカルシウム推奨量がこれ 1 つで補える」「事実 ! 24 週間で大腿骨の骨密度を高めることを実証」「おなかの脂肪 たまった内臓脂肪かも !」「青魚の DHA と EPA でドロドロをサラサラに」（ 2 ）新聞広告された健康食品の分類

キャンペーン

新聞広告された健康食品を「特定保健用食品」、「栄「抽選で 1 万名様に約 1 ヶ月分無料お試し」

養機能食品」、「機能性表示食品」、「いわゆる健康食品」「 6 日間お試し 500 円」に分類し、4 新聞に広告された全 1016 件数に占める割「 3 箱購入でもう 1 箱プレゼント」

合を示した。
（表 3 ）それぞれの割合は、特定保健用「初回限定価格」

食品が 8 ％、栄養機能食品が 8 ％、機能性表示食品が「初回限定割引＋メガネ型ルーペ付きセット」

61 ％、いわゆる健康食品が 23 ％であり、機能性表示食「31 日分半額の○○円

品が最も多く広告されていることが分かった。

「先着 1000 名モニター大募集」

表3

新聞広告された健康食品の分類
新聞広告件数

全件数に占める割合（％）

特定保健用食品818

栄養機能食品

818

機能性表示食品620

61

いわゆる健康食品

234

23

先着 1000 名」

体験談
一般の方や芸能人の方の体験談のコメント「短期間でこれは違う！と実感した。」「毎日の食事が楽しくなった！」「わたしもおすすめします！」（ 3 ）調査項目の記載の有無

権威者推薦

全 1016 件の広告について、「受賞歴」、「キャンペー「○○大学と共同研究 10 年」

ン」、
「体験談」
、
「権威者推薦」、「研究結果」、「食事を「国立大学とも連携」

基本とする旨の記述」、「売り文句」などの調査項目が、「○○教授推奨」

記載されている割合をまとめて示した。（表 4 ）最も多

―46―

受賞歴

最も多く、以下の成分の掲載数はあまり変わらなかっ「モンドセレクション 4 年連続金賞受賞」

た。（表 7 ）「農林水産省局長賞受賞」「血糖値関係」では、天然のサラシアネオコタラロー「食品産業技術功労賞受賞」

ルの掲載数が最も多かったが、占有面積は天然のサラ「農芸化学技術賞

シアネオコタラロールと難消化性デキストリンにあま

企画・技術・活動賞受賞」「文部科学大臣賞受賞」

り差はなかった。（表 8 ）など。

「視覚関係」では、掲載数・占有面積ともに圧倒的に
表4

ルテインが多く視覚関係の成分として多く広告されて調査項目記載の有無
件数全件数に占める割合（％）

受賞歴

35

3.5

キャンペーン976

96 . 1

体験談

397

39 . 1

権威者推薦

79

5.6

研究結果

339

33 . 4

食事を基本とする旨

842

82 . 9

売り文句

1012

99 . 6いることが分かる。（表 9 ）それぞれ掲載数が多いものでも、占有面積が小さい
成分があったり、反対に記載数が少なくても、占有面積が大きい成分があったことから、成分ごとの相違が
みられた。
表5

（ 4 ）効能別の広告数
全 1016 件の新聞広告の健康食品の効能を「健康維持」、「歩行能力関係」、「便通改善」、「血糖値関係」、「視

健康維持成分の掲載数と占有面積
掲載数

占有面積（ページ）

DHA、EPA44

31 . 8ビタミン E39

13 . 7

高麗人参

19

5.7

ナットウキナーゼ

12

3.3

GABA

11

3.4

覚関係」、「脂肪関係」、「睡眠サポート」、「疲労軽減」、

表6

「骨関係」
、
「尿関係」
、
「血圧関係」、「認知関係」、「美

歩行能力成分の掲載数と占有面積
掲載数

占有面積（ページ）

グルコサミン･グルコサミン塩酸塩

117

75

イエットサポート」、「関節機能の維持」の 20 項目に分ブラックジンジャー由来
ポリメトキシフラボン

18

16 . 6類し、全広告数の内の割合を求めた。最も多かった効サケ軟骨由来プロテオグリカン

16

13 . 2

ヒアルロン酸15

4.5

肌」、「アレルギー緩和」
、
「精力系」
、
「血中肝機能酵素値の低下」、「コレステロール関係」、「体温維持」、「ダ能は「健康維持」
17 ％、「歩行能力関係」17 ％であった。
次に「便通改善」
11 ％、「血糖値関係」9 ％、「視覚関係」

表78 ％の順に広告の掲載数が多かった。
（ 5 ）多く広告された健康食品の含有成分多く掲載されていた効能である「健康維持」、「歩行能力関係」、「便通改善」、「血糖値関係」、「視覚関係」のそれぞれに含まれる上位 4 つまたは 5 つの成分をあげ、掲載数・占有面積をまとめ表 5 ～ 9 に示した。占有面積とは、広告の面積を数値で表すために、 1 面を

掲載数

占有面積（ページ）

ビフィズス菌 BB 536 株

117

75 . 0

ラクトフェリン14

13 . 3

ゲンクワニン 5 -o- β- プリメベロシド

12

3.6

CP 2305 ガセリ菌

10

8.6

クレモリス菌 FC 株

10

5.7

イヌリン

10

9.3

面積 1 ページとし、半面を 0 . 5、 1 / 3 面を 0 . 3、 1 / 4

表8

面は 0 . 25、1 / 6 面は 0 . 17、1 / 8 面は 0 . 13 のようにし、その合計を計算した。
「健康維持」は、占有面積において DHA、EPA が多く、次いでビタミン E、高麗人参、
GABA、ナットウキナーゼであった。
（表 5 ）「歩行能力関係」は、グルコサミン・グルコサミン塩
酸塩が掲載数・占有面積ともに圧倒的に多く、以下のブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボンやサケ便通改善を期待した成分の掲載数と占有面積

血糖値関係の成分の掲載数と占有面積
掲載数

占有面積（ページ）

天然のサラシアネオコタラノール

48

14 . 2

難消化デキストリン

24

14 . 0

ナリンジン

10

4.4

アカシア樹皮由来
プロアントシアニジン

8

6.6

イヌリン

4

1.0

軟骨由来プロテオグリカン、ヒアルロン酸は掲載数には大きな差はなかった。
（表 6 ）「便通改善」は、ビフィズス菌 BB 536 株の掲載数が

―47―

表9

82 . 9 ％、「研究結果」については前者は 6 . 5 ％であった

視覚関係の成分の掲載数と占有面積
掲載数

占有面積（ページ）

ルテイン

49

17 . 5

ビルベリー由来アントシアニン

10

4.4

表 11

0.9

調査時期

ビタミン A3

アスタキサンチン

1が本研究では 33 . 4 ％であった。（表 11）
調査項目の記載の割合（先行研究との比較）
2007 年
［11］

10 月

1.0

（ 6 ）先行研究との比較

2013 年［12］

1～6月

2020 年
1～6月

受賞歴

4.6％

5.3％

3.5％

キャンペーン

70 . 6 ％81 . 6 ％96 . 1 ％体験談

21 . 6 ％44 . 7 ％39 . 1 ％本研究では、健康食品の新聞広告の実態について明

権威者推薦

5.7％

6.4％

5.6％

らかにすることを目的とした。その結果、健康食品の

研究結果

6.5％

6.2％

33 . 4 ％売り文句

60 . 8 ％95 . 0 ％99 . 6 ％食事を基本とする旨

13 . 5 ％26 . 3 %82 . 9 ％新聞広告には、「特定保健用食品」や「栄養機能食品」、「いわゆる健康食品」と比べて「機能性表示食品」の広告の割合が高いことがわかった。また、広告の内容としては、「キャンペーン」や「売り文句」の記載率が高
いこと、広告されている栄養成分に関しては、
「健康維

これは、
「食事を基本とする旨」を記載事項とされてい持」や「歩行能力関係」、「便通改善」に関与する成分がる「機能性表示食品」が多く掲載されるようになったた

多いことが分かった。

め、割合が高くなったのではないかと考えられる。
「食まず、「機能性表示食品」の広告数の割合が高かった事を基本とする旨の記述」も「研究結果」も消費者が購点については、先行研究である 2007 年の調査データ全入する上で必要な注意喚起や安全性や有効性の表示で

［11］

［12］

のうち、

あり、よい傾向にあることが分かる。その他、「キャン

約 80 ％程度を占めていた「いわゆる健康食品」が、2020

ペーン」や「売り文句」はどの調査データでも高い値で年に調査した本研究では、全 1016 件のうち 23 ％まであった。「体験談」の記述も高い割合を占めていた。こ

減少しており、代わりに「機能性表示食品」が 61 ％を

れは「体験談」を多く載せることにより、消費者により占めていた。（表 10）

身近に商品の良さを感じてもらえるようなねらいがあ

541 件

表 10

や 2013 年の調査データ全 1409 件

健康食品の新聞広告の分類（先行研究との比較）

調査時期

2007 年2013 年

2020 年

10 月

1～6月

1～6月

るのではないかと考えられる。しかし、「体験談」というものは、科学的根拠としては乏しいものであることに注意が必要である。
「受賞歴」や「権威者推薦」の有（赤松・梅垣，2010）（寺嶋，2015）（本研究，2022）

無の調査項目では、ほぼ同じ程度の数％の割合であった。

新聞広告件数

541 件

1409 件1016 件

特定保健用食品12 . 4 ％9％10 ％

効能別の広告数の調査では、「健康維持」、「歩行能力

栄養機能食品

6.3％

11 ％

8％

関係」
、
「便通改善」に関する効能が多いことから、主

JHFA

4.3％

―

―

機能性表示食品

―

―

61 ％

に高齢者をターゲットとした商品が新聞広告に多く掲

77 . 1 ％

80 ％

23 ％

その他

載されているのではないかと考えられる。2013 年の調査データでは、「便通改善」、「疲労回復」、「関節強化」が多く見られ［12］、本研究とは効能に違いがあるものの

これは、2015 年に機能性表示食品制度が施行されたこ

高齢者をターゲットにしていると考えられる。また、とにより、それまで「いわゆる健康食品」という科学

新聞の購読者は高齢者が多いこととも関係していると的に根拠が乏しい成分が多く掲載されていたものが、考えられる。新聞社別に成分の内容をみると、全国紙「機能性表示食品」という企業の責任で科学的根拠を示である毎日新聞や朝日新聞、読売新聞と地方紙である

した商品が多く広告されるようになり、企業側に自覚

神戸新聞に違いはあまり見られなかった。しかし、神を促し、消費者にも分かりやすい商品が多くなってい戸新聞では広告件数全体の 70 ％が「健康維持」と「歩行ることがうかがえる。

能力関係」が占め、毎日新聞では「健康維持」が最も多調査項目（受賞歴、キャンペーン・割引、体験談、

くその他の効能のものが幅広く掲載され、朝日新聞で権威者推薦、研究結果、食事を基本とする旨の記述、は「歩行能力関係」が最も多く、読売新聞では「便通改売り文句）の記載の有無の割合については、2007 年の善」が最も多いなど、新聞ごとでの違いがみられた。

（赤松・梅垣，2010）によると、「食事を調査データ［12］

本研究と先行研究を比較するなかで、数値の違いだ基本とする旨の記述」が 13 . 5 ％だったが、本研究ではけではない他の変化も見受けられた。先行研究では、1―48―

つの健康食品の中で主とする成分は 1 つだけが多かっ

うな成分が含まれているか、どのような効能があるかたが、本研究では、 1 つの商品に対して複数の成分をを知る必要がある。インフォームドチョイスが進めら用いているものが多く見られた。例えば、「機能性表示れるべきである。しかし、本研究を行う中で、「いわゆ食品」の機能性関与成分としてアンセリン、ケルセチ

る健康食品」において、主成分の成分名のみで、そのン配糖体、グルコサミン塩酸塩、コンドロイチン硫酸

他の記載は体験談やキャンペーンだけを強調しているが用いられている場合である。このようなことは、「特ものがみられた。良いイメージだけで消費者を誤解さ

定保健用食品」では見られず、主に「機能性表示食品」

せるのではないかと危惧される。

で多く見られた。これは、いくつかの成分を組み合わ

もう一つ問題だと思われたのは、成分の量の記載がせることでより機能性が発揮されることを期待していないものがみられたことである。限られた広告面積のると考えられる。また、成分だけでなく、効能がいく

中で成分量を記載することは困難な面があると考えらつか表示されているものも見受けられた。これは、 1

れるが、成分によっては 1 日の耐用上限量が定められつの成分からなるものでも記載が見られ、「機能性表ているものや、場合によっては飲み合わせを考慮しな

示食品」だけでなく「特定保健用食品」でも見られた。

ければならない消費者もいるため、最低限の記載内

さまざまな効果を表示することで印象が良くなり、購容として成分量の記載を定めていく必要があると考え買意欲の向上につなげようしていると考えられる。

る。

また、健康食品の広告掲載による問題点が 3 つ挙げられる。一つは、「栄養機能食品」の広告において、表示許可されている成分と商品として強調されている成４．まとめと考察

2020 年 1 月～ 6 月の毎日新聞、朝日新聞、読売新分に相違が生じていることである。例えば、「栄養機能聞、神戸新聞の朝刊に掲載された健康食品の広告を分食品」としての表示許可成分はマグネシウムであるの析した。1016 件の広告について、日付、商品名、面積、に、商品として強調されている成分は DHA と EPA で分類、含有成分、効能、受賞の有無、研究結果の有無あるような場合である。このようなことは、「特定保健など計 13 項目を調べた。その結果、健康食品の種類で用食品」や「機能性表示食品」では見られない。本研究ある、「特定保健用食品」、「栄養機能食品」、「機能性での「栄養機能食品」と明記する広告において、「栄養表示食品」、「いわゆる健康食品」のなかでは、「機能性機能食品」としての成分が商品として強調されていた

表示食品」の掲載の割合が 61 ％と高かった。
「栄養機

成分に該当するか非該当かを、その件数と割合を、表

能食品」として表示許可されている成分と商品として

12 に示した。非該当が 77 ％と相当多いことが分かる。

強調されている成分に相違があるものが多いことがわ

表 12．栄養機能食品と明記する広告において、栄養機能食品としての成分が商品の強調されていた成分に該当するか
非該当

62 件

77 ％

該当

19 件

23 ％

かった。先行研究と比較して、「いわゆる健康食品」の掲載数が減り、「機能性表示食品」の広告が増加した。
また、「研究結果」、「食事を基本とする旨」を掲載する
割合が増加していた。
特定保健用食品制度の見直しにより、条件付き特定

このようなことが起こるのは、「栄養機能食品」では、保健用食品制度の設置（健康増進法施行規則、食品衛

許可成分の量が規格基準に収まれば国による審査なし

生法施行規則）、規格基準型特定保健用食品の設置、疾で保健用食品としての表示ができ、比較的容易に商品

病リスク低減表示が導入された。また、栄養機能食品のイメージを上げることができることにある。
「栄養制度の見直しにより、厚生労働大臣が定める基準の栄機能食品」とは本来、栄養成分の補給・補完を目的と養成分以外の成分の機能の表示を禁止した。それによしている。しかし、その目的とは異なりイメージ向上

り、「栄養機能食品」を語り、当該栄養成分や当該食品のために「栄養機能食品」という名称が用いられ、商品中に同時に含まれる他の成分について、ダイエット等

としては他の成分を強調して広告している。このことの機能を表示することは禁止された。また、保健機能が、栄養機能食品の偽装ともとれる販売促進活動に繋食品についての見直しにより、「食生活は、主食、主がっていると考える。表示許可対象成分と広告に強調

菜、副菜を 基本に、食事のバランスを。」の表示を義されている成分の相違は、「栄養機能食品」というネー

務付けることになった［13］。これらの見直しや 2015 年

ムバリューに惹かれてしまう消費者にとって、誤解をの機能性表示食品制度［14］に施行により、保健機能食品

招く原因になりかねない。

の表示や宣伝に変化が表れていることがわかった。今次の問題点は、広告の表記に成分の説明がないものがあったことである。消費者は健康食品の中にどのよ

後、継続的にこのような調査を行うことが必要であると思われる。

―49―

この論文は、2020 年度卒業論文を修正改編したものである。

2022 年 10 月 25 日）.
［14］消費者庁（2015）機能性表示食品制度 .
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/foods_

５．謝辞

with_function_claims/pdf/ 150810 _ 2 .pdf,（参照日 2022 年 10 月

新聞広告の収集に協力していただいた甲子園大学の図書館職員の方々、西宮市立鳴尾図書館の方々に心から感謝いたします。

６．引用・参考文献［1］健康産業新聞（2020）行政・業界ニュース．
https://www.kenko-media.com/health_idst/archives/ 13326 ,（参照日 2022 年 10 月 25 日）.
［2］下田智久（2020）トクホ市場 6493 億円前年度から微増しほぼ横ばい．公益財団法人 日本健康・栄養食品協会プレスリリー
ス．https://jhnfa.org/tokuho 2019 .pdf,（参照日 2022 年 10 月 25日）.
［3］消費者庁ホームページ、健康食品
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_safety/food_safety/food_safety_portal/health_food/（参照日 2022 年 10 月 25 日）.
［4］消費者庁（2015）機能性表示食品制度 .
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/foods_
with_function_claims/pdf/ 150810 _ 2 .pdf,（参照日 2022 年 10 月
25 日）.
［5］矢野経済研究所（2020）拡大する健康食市場 .
https://www.yano.co.jp/pressrelease/show/press_id/ 2365 ,（参照日 2022 年 10 月 25 日）.
［6］独立行政法人国民生活センター（2021）健康食品の危害，
http://www.kokusen.go.jp/soudan_topics/data/hf_harm.html,（参照日 2022 年 10 月 25 日）.
［7］日本医師会（2011）いわゆる健康食品・サプリメントによる健康被害症例集，同文書院：28 - 31 .
［8］新聞広告データアーカイブ（2015 a）全国メディア接触・評価
調査報告書．https://www.pressnet.or.jp/adarc/deta/research/
pdf/ 2015 media/gaiyou_ 2015 .pdf,（参照日 2022 年 10 月 25 日）.
［9］新聞広告データアーカイブ（2015 b）メディア別広告接触態度．
https://www.pressnet.or.jp/adarc/date/research/pdf/ 2015 media/
gaiyou_ 20154041.pdf,（参照日2022年10月25日）.
［10］新聞広告データアーカイブ（2020）新聞オーディエンス調査．
https://www.pressnet.or.jp/adarc/data/audience/COVID_ 19 .
html,（参照日 2022 年 10 月 25 日）.
［11］赤松利恵・梅垣敬（2010）三新聞に掲載された健康食品に関する広告の内容分析．日本公衛誌，4：291 - 297 .
［12］寺嶋昌代（2015）新聞にみる健康食品．東海学院大学紀要 ，8：83 - 92 .
［13］厚生労働省（2005）https://jhnfa.org/tokuhou 29 .pdf,（参照日―50―25 日）.

甲子園大学紀要

No.50，051 － 056（2023）

栄養教育論実習における遠隔（オンライン）発表手法の有効性
野間

智子・野脇

京助

Effectiveness of remote presentation method in the practice of nutrition education
Tomoko Noma, Kyosuke Nowaki

Abstract
It is necessary to practice shokuiku that corresponds to the “new normal” and digitalization in nutrition education. To that end,
there is a demand for the ability to actively incorporate and master both digital tools and the internet technology. In this study,
training using the remote (online) presentation method was carried out in the practice of nutrition education, which is a compulsory
specialized subject of the Department of Nutrition, Faculty of Nutrition at our university. We examined the effectiveness andproblems of the remote (online) presentation methods by questionnaires.
Keywords：digital tool, internet technology, nutrition education, remote presentation method

１．緒言

この食育推進基本計画は、おおむね 5 年間の国民運

日本では、平成 17 年 6 月に食育基本法（平成 17 年法動としての食育推進の目標とされている。食のプロ

律第 63 号）が制定され、食育は生きる上での基本と位

フェッショナルとされる管理栄養士は、食育基本法に置付けられた。それにより、様々な経験を通じて「食」

基づいた食育を推進するために、第 4 次食育推進基本に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食計画に掲げられた、持続可能な「新たな日常」やデジ生活を実践することができる人間を育てる食育が推進

タル化に対応した食育の実践が求められている。した［1］。しかしながら、令和 2 年当初から流行がって、将来管理栄養士となり食育推進を担う学生へした新型コロナウイルス感染症の拡大により、接触機の栄養教育においても、ICT（情報通信技術）や社会会の低減などの感染防止対策が求められ、食育現場にのデジタル化の進展に対応したデジタルツールやインおける従来の対面式食育に代わる新たな食育手法の実

ターネットの使用を積極的に取り入れて、その実践力践が喫緊の課題となった。さらに、令和 3 年 3 月には、を育成することが必要である。

されてきた

第 4 次食育推進基本計画が発表され、「新たな日常」や栄養教育における食育手法の育成は、 1 ～ 2 年生でデジタル化に対応した食育の推進を含む、 3 つの重点

主に栄養教育の知識を修得し、 3 年生でさまざまなラ［2］

事項が示された（図 1 ） 。

イフステージに合わせた個別・集団栄養教育をロール
プレイでの実習で行い、実践力を養成している。その実習においては、栄養教育プログラムに合った多様な発表媒体を作製し、課題内容を説明する力をトレーニングしている。
本研究では、栄養教育論実習において、ICT やデジタル化に対応した遠隔（オンライン）発表手法を実践し、実習後、受講生へのアンケート調査により、今回用いた発表手法の有効性や課題を明らかにすること

図1

第 4 次食育推進基本計画（3 つの重点事項）

で、今後の教育への応用の改善や可能性について検討
した。

―51―

２．実施方法（ 4 ）遠隔（オンライン）発表内容（ 1 ）対象者

各班の発表では、実習時間に作製した教材（媒体）を

栄養教育論実習を履修している栄養学部栄養学科 3使用する。班ごとに、課題（ライフステージに応じた

年生、39 人（X クラス：18 人、Y クラス：21 人）とし栄養教育プログラムの作成）に応じた指導案・指導内た。男女の内訳は、男子 12 人、女子 27 人であった。グ

容、指導教材、評価方法、配布資料、発表方法を考案

ループ実習のため、X クラスを 3 人ずつ 6 班、Y クラス

する。栄養教育プログラムは、PDCA サイクルに添っを 7 班に分けた。

た内容で考案する必要がある。表 2 に、X と Y クラスの各班の発表内容を示した。

（ 2 ）実施日
遠隔（オンライン）発表手法は、従来の実習に組み入れて実施した。時間割の関係で Y クラスが先行され、実施日は X クラスと Y クラスで異なった。表 1 に実習

表2【X クラス】
班

対象者

タイトル

1

〈妊娠期〉
20 ～ 24 歳の妊婦

知っておきたい！
妊娠期に必要な栄養と秋のオススメ献立

2〈乳児期〉
離乳食に困っている
お母さん

お悩み相談会

3〈思春期〉
やせ・低栄養・
朝食欠食

よし子ちゃんの何がどうダメなんだろう？

〈学童期〉
塾に通っている小学生

学童期の偏食改善

スケジュールを示す。遠隔（オンライン）発表手法を行った回を、塗りつぶし（灰色）で示した。両クラス
も、 7 回目に実施される発表形式を遠隔（オンライン）
手法に設定した。
表1回

実習スケジュール

Y クラス X クラス
実習日
実習日

発表内容

内容

1

4 / 12

6/7

個人を対象とした栄養教育の実践①
PLAN

4

2

4 / 196 / 14

個人を対象とした栄養教育の実践②
DO5〈前期高齢者〉
フレイル予備軍

フレイルを予防しよう3

4 / 266 / 21

個人を対象とした栄養教育の実践③
CHECK ＆ ACT

6

〈幼児期〉
偏食の多い幼稚園児

野菜スタンプをやってみよう !!

4

5 / 106 / 28

集団を対象とした栄養教育の実践①（ライフステージ別栄養教育プログラム）PLAN【Y クラス】
班

対象者

タイトル

1

〈高齢期〉
塩分過剰・高血圧の前期高齢者

高血圧体操と説明

お母さんと赤ちゃんの健康のために5

5 / 17

7/5

集団を対象とした栄養教育の実践②（ライフステージ別栄養教育プログラム）PLAN6

5 / 247 / 12

集団を対象とした栄養教育の実践③（ライフステージ別栄養教育プログ
ラム）DO

2

7

5 / 31

7 / 19集団を対象とした栄養教育の実践④（ライフステージ別栄養教育プログラム）DO ＆ CHECK〈妊娠期〉
妊活中の女性とパートナー（痩せ傾向の人）

3

おい C ～
ヘル C ～
レシ P ～

8

6/7

7 / 26

集団を対象とした栄養教育の実践⑤（ライフステージ別栄養教育プログラム）CHECK ＆ ACT〈成人期〉
肥満の会社員4〈思春期〉
朝食欠食が増加傾向の高校 1 年生

朝食コンテスト

5〈幼児期〉
偏食（野菜）をもつ
幼児

やさいは友達6〈学童期〉
野菜の残食が多い
小学 2 年生

やさいのはたらき～のこさず食べよう～

7

〈乳児期〉
離乳食で困っていることがある人

離乳食について知ろう（ 3 ）遠隔（オンライン）発表方法
実習で使用した遠隔（オンライン）発表手法は、当大学ですでにネットワーク化され、全学で運用されていた Microsoft Teams を利用した。各クラスおいて学生
は、スクリーンが設置された実習室で受講した。発表
班は順番に従い別室に移動し、オンラインを通して発表を行った。使用する部屋は、発表内容に応じて選択した。例えば、調理指導内容での発表の場合は、調理当日の発表は、各班さまざまな教室から遠隔に実施

室を選択した。実習室のスクリーンでは、発表者の映した。Y クラスのいくつかの実施例を下記に紹介し、像が音声とともに映し出された。

発表の様子の一部を図 2 に示す。
【実施例】
・Y クラスの 1 班は、前期高齢者を対象とする栄養教―52―

育として、大型の血管を作製し、ライブでその血管を開き、内側に蓄積するアテローム（内膜プラーク）を見せながら、高血圧のメカニズムを説明する手法を行っていた。さらに、高齢者が座ったまま実施できる体操を遠隔で紹介し、教室のスクリーンを見ている学生全員が高齢者に扮し、その運動指導を受けた。カメラの見え方、音楽の流し方など、事前に何度も調整を行っていた。
・Y クラスの 3 班の発表では、調理室から、調理をし【Y クラス 4 班 朝食欠食改善を目的に、時短レシピを食品
カードを用いて説明している。左写真：別部屋で実施している様子。右写真：実際に映し出されている映像】

ながら手順をライブで中継した。リハーサルで、調理をしながらのコメントのタイミングや、調理手順などを何度も確認していた。
・Y クラスの 4 班は、高校生を対象とした朝食の時短
レシピを紹介する内容であったが、カメラのアングルに注意を払い、見え方を入念にチェックしていた。
・Y クラスの 5 班は、発表にペープサート（紙人形）を用い、幼児が興味を示す手法を取り入れていた。発表の途中で流す動画は前もって録画し、動画への切り替
えがスムーズにできるよう工夫を凝らしていた。
【Y クラス 5 班 カメラの前でペープサー
ト（紙人形）を動かしている様子。
】
図2

発表の様子

（ 5 ）評価方法
遠隔（オンライン）発表手法を用いた栄養教育に対する評価は、実習の成績発表後に、無記名でインターネット（Microsoft Forms）を用いて実施した。この調査項目は、図 3 に示した。

【Y クラス 1 班 大型血管模型を用いて、ライブで血管を開き、中のアテロームを見せながら、高血圧の説明をしている様子。また遠隔手法で、体操を指導している様子。
】

１．遠隔（オンライン）授業の手法を用いた発表の準備はどうでしたか？
1．難しかった
2．少し難しかった
3．少しやりやすかった
4．やりやすかった
２．発表準備は具体的に何が難しかったですか？
（記述式）
３．遠隔（オンライン）授業の手法を用いた発表の当日はどうでしたか？
1．難しかった
2．少し難しかった
3．少しやりやすかった
4．やりやすかった【Y クラス 3 班る様子。
】

調理室から調理工程をライブ中継してい４．発表当日は具体的に何が難しかったですか？
（記述式）

―53―

５．遠隔（オンライン）授業の手法を用いた発表では、伝えたいことが伝わったと思いますか？
1．伝わらなかった
2．少し伝わった3．伝わった６．遠隔（オンライン）授業の手法を用いた発表では、班員同士で協力が出来ましたか？
1．出来なかった
2．少し出来なかった
3．少し出来た
4．出来た（人）

７．遠隔（オンライン）授業における必要なスキルは何だと思いますか？
（いくつでも）
（記述式）
図3

評価項目

（ 5 ）倫理的配慮
インターネット（Microsoft Forms）による無記名記
述式アンケート調査を実施した。学生には強制でな
く、協力しなくても成績に不利益を被らないことを説明した。無記名であるが、個人情報保護の観点から、
甲子園大学倫理委員会の承認（R 4 - 1 ）を得てから実施
した。

３．結果

（ 1 ）教育効果の検討
アンケート回答数は 31 で、回答率は 79 . 5 ％であった。それぞれのアンケート調査項目に対する回答をグラフで示す（図 4 ）
。

（人）

（人）

図4

―54―

アンケート結果

４．考察れた。これらの技術的な問題は、今後、多くの発表経に対応した食育の実践が求められる中、本学における「5 . 遠隔（オンライン）授業の手法を用いた発表で栄養学部栄養学科の必修専門科目である栄養教育論実は、伝えたいことが伝わったと思いますか？」に対し、習において、遠隔（オンライン）発表手法を取り入れ

23 ％の学生が「伝わった」、77 ％の学生が「少し伝わった。実習後、遠隔（オンライン）発表手法についての有た」と回答した。今回発表直後に学生の相互評価を実

効性や課題を評価するための学生アンケート調査を実施し、94 ％の学生が「重要なポイントがきちんと伝施した。

わっていた」と評価していた。この結果からも遠隔（オ

本研究では、持続可能な「新たな日常」やデジタル化実施したアンケート結果に基づいて、調査 7 項目に験を積み重ねることで改善されると考えられた。

ンライン）を通して、伝えたいことが伝わっているとついて検討を行った。

判断した。学生にとって、デジタル化された教材の作「1 . 遠隔（オンライン）授業の手法を用いた発表の準製には時間と技術が必要であるが、伝えたいことを伝

備はどうでしたか？」の問いに、「少し難しかった」とえられるよう、シラバスで提示されている予習・復習

回答した学生の割合が一番多く、52 ％であった。一方、の時間を上手く活用するよう促しながら、今後も遠隔「やりやすかった・少しやりやすかった」と回答した割（オンライン）発表手法を「体験の場」として取り入れ

合が、42 ％であった。このことで、デジタルツールやることは、有効な教育と考えられた。今回用いた学生

インターネットの環境に慣れ親しんでいる世代であっの相互評価方法は記名式であり、過大評価されているても、栄養教育に、ICT を導入する際のハードルの高可能性もあることから、今後は、学生の相互評価方法

さがあることが確認された。導入方法の工夫や準備にを検討し、より精度の高い客観的評価を導入する必要向けた丁寧な教育の必要性があると考えられた。

があると考えられた。

「2 . 発表準備は具体的に何が難しかったですか？」「6 . 遠隔（オンライン）授業の手法を用いた発表でに対して、「遠隔（オンライン）発表に適した教材（媒は、班員同士で協力が出来ましたか？」に対して、「出体）作り」との回答が 10 人と多く、次が「カメラの調

来た・少し出来た」と回答した割合は 100 ％であった。

整」で 5 人であった。具体的な意見としては、「初めこのことから、本実習では、準備から遠隔（オンライての試みであったため、文字の大きさをどの程度にすン）発表までの作業過程を通して、班員との協働はほるのが良いかよく分からなかった。また、流れを確認

ぼ達成できたと考えられた。この班員との協働（ピア・

しても実際の時間配分が掴みきれなかった。
」、「カメ

エデュケーション）の手法を修得し、コミュニケー

ラのアングルなどが難しかった。媒体を見やすくする

ション能力を高めることは、本学栄養学部のディプロのに工夫があると感じた。
」、「カメラを通してどのよ

マ・ポリシーである、「社会生活に必要な基礎的教養

うに見えるのか、どのようにすれば見えやすくなるのとコミュニケーション能力を有し、社会の変化に対応かを考えるのが難しかった。
」、「カメラワークや声ができる総合的判断力を有する」に通じる有用性が考えはっきりと聞こえるかなどの確認作業に手間取った。」

られた。さらに、大学における人材育成の視点からなどの意見が挙げられた。先行研究において、コロナ

も、単に大学教育の育成項目として掲げているもので禍におけるオンライン実習の受講課題をテーマに研究なく、将来、多様な人々と協調し、仕事を遂行する上し、オンライン実習は、大学の授業として十分に成立で欠かすことのできない管理栄養士の能力の一つとし［3］していることを検証した。しかしながら、今回の調て重要と考えられた。

査結果で、学生は遠隔（オンライン）を使った受動的な「7 . 遠隔（オンライン）授業における必要なスキルは

授業は問題なく受講できているものの、自分が指導す何だと思いますか？（いくつでも）」に対し、「プレゼンる立場での能動的な活動経験が乏しいことが推察されテーション能力」と回答した者の割合は 6 割以上と突た。能動的に課題を探求することで、知識や技能をよ出していた。具体的な意見としては、「オンラインではり実践的に活用することのできる能力が養成されると相手の表情などが確認しにくいため、より相手方に配考えられる。大学教育において、能動的経験を積むこ

慮しなくてはいけないと思った。
」、「相手の反応が分とができる「場」の提供が重要であると考えられた。

かりにくいからこそ噛み砕いた内容で伝えることが大「3 . 遠隔（オンライン）授業の手法を用いた発表の当

切だと思った。」、「画面越しに映ることになるので、で日はどうでしたか？」に対して、半数以上の 55 ％の学

きるだけ大きなジェスチャーや声で聞き手側の興味を生が、「難しかった・少し難しかった」と回答してい引きつけることが必要である。」、「ハキハキと丁寧に、た。その理由として、発表当日のカメラ調整 10 人、見早口にならない、声量が必要となる。」など、実際に経え方 5 人、音声 4 人などの技術的な問題が多くあげら験したからこそ見えてきた学生の貴重な意見を確認す―55―

ることができた。

修得を目指す上で効果的に作用したことが窺えた。今次に割合が高かった回答は、「パソコンやカメラの後も遠隔（オンライン）発表手法の改善を図りつつ、そスキル」であった。具体的には、「カメラワークは、慣れを支援するために教育の「場の提供」を継続する必要れていないと難しい。相手の反応がわからないため、性が示唆された。

不安にならないための練習が必要と感じた。
」、「パソ
コンなど機器の基本的な操作ができること。
」
、
「機械

文献

トラブルに臨機応変に対応する力。
」などの意見が聞か［1］食育基本法（平成十七年六月十七日法律第六十三号）https://

れた。学生たちは実際に遠隔（オンライン）発表を体験

www.maff.go.jp/j/syokuiku/pdf/kihonho_ 27911 .pdf（参 照 日

し、経験してみないとわからない気付きを持つことが2022 年 10 月 20 日）できたと推測された。

［2］農林水産省 消費・安全局 消費者行政・食育課 食育計画

今回、「コミュニケーション能力」と回答した割合は

班 Topic 第 4 次 食 育 推 進 基 本 計 画 https://www.maff.go.jp/j/

6 ％と低い結果となった。コミュニケーション能力は、

syokuiku/wpaper/r 02 _minna/html/part 2 .html（参 照 日 2022

画面越しの問いかけなど受講者との双方向性を保ち、

年 10 月 20 日）

受講者の反応や理解度を判断するにも重要である。今［3］
Noma T, and Nowaki K（2022）The impact of digitized teaching

回の実習発表では、双方向性の発表は限定的であった

on nutrition education during the COVID- 19 pandemic. Bulletin

ことから、「コミュニケーション能力」の開発を意識しof Koshien University 49 1 - 6 .

た双方向的な発表を指導する改善の必要性が考えられた。
以上のアンケート結果から、明らかになった効果としては、学生の発表に遠隔（オンライン）手法を取り入れることで、学生自身が遠隔（オンライン）授業に適したデジタルツールやインターネットの技術的なスキルであるいわゆるハード面と、仲間と協働し、コミュニ
ケーションを取るソフト面の両方の能力の修得の必要性を認知できた点があげられる。従来型の実習から、「新しい日常」における ICT 機器を駆使した新たな実習への転換において、「体験の場」の重要性が示唆されていたことから、今回用いた教育手法の導入はその期待に応えることができる可能性を示した。
本研究の限界は、主な評価が学生の主観的評価であったこと、授業時間数の関係上、複数回の発表ができなかったこと、さらに本取り組みの縦断的評価ができていないことがあげられる。今後の課題として、現状での諸課題を解決するために、学生の自記式アン
ケートに加え、学生同士で発表内容を項目別に評価することができるより精度の高い評価法の導入が考えられた。またプレ発表なども含む、学生が遠隔（オンライン）発表を複数回経験できる場の提供と継続的な取り組みによる縦断的評価を得られる授業計画の立案が考えられた。

５．結語

栄養教育論実習において、発表の準備に困難をきた

しながらも、班員同士が協働し、回答学生全員が「伝えたいことが伝わった」と遠隔（オンライン）発表の有効性を示唆する評価を下した。学生たちの成功体験
は、学生の自己効力感を高めると共に、食育実践力の―56―

甲子園大学紀要

No.50，057 － 067（2023）

栄養教諭志望学生の「生徒指導」に関する意識調査の分析
泉

廣治・林

德治

Analysis of an Attitude Sur vey on “Student Guidance” of Students
Aspiring to Become Nutrition Teachers
Hiroji Izumi, Tokuji Hayashi

Abstract
The school landscape is changing, and teachers are being asked to respond to new student guidance challenges. In order toenhance University’s teacher training curriculum and nurture nutrition teachers with practical skills, it is necessary to strengthen
cooperation with special activities classes, which are important educational activities for student guidance. In order to achieve
this goal, we conducted and analyzed the awareness survey on “student guidance” of students who wanted to become nutrition
teachers. As a result, it was found that students’ awareness of student guidance is insufficient, and that it is necessary to improveclasses in order to make a big change.
Keywords：Nutrition teacher training, Student guidance, Awareness survey

１．はじめにない。

2022 年 12 月、『生徒指導提要』改訂版［ 1 ］が示された。

教職科目「生徒指導」に関する先行研究として、伊藤

いじめの重大化、不登校児童生徒の増加、自死を選択（2012）は、教職課程を履修する学生を対象に生徒指導する児童生徒の増加等、教育課題は深刻化している。

に関する認識を調査し、学生の生徒指導に対する認識

こうした今日的な状況を踏まえ、12 年ぶりに『生徒指に大きな偏りがあることを報告している。［ 2 ］
福島（2013）は、初等教育教員志望の学生を対象に、導提要』が改訂された。
今回の改訂にあたって文部科学省は、① 積極的な生

いじめと体罰に関する意識調査を行い、時として体罰

徒指導の充実、② 個別の重要課題を取り巻く関連法規に賛意を示す学生が存在すること、いじめに対する認等の変化の反映、③ 新学習指導要領やチーム学校等の識に大きな差異があること、いじめに対する認識と体

考え方の反映の 3 つの基本的考え方を示した。積極的罰に対する意識に一定の相関関係が見られたと報告しな生徒指導の充実では、目前の問題に対応するといっている。［ 3 ］

た困難課題対応的生徒指導だけではなく、すべての児

関口（2016）は、教職課程を履修する学生を対象に、童生徒を対象に成長を促す発達支持的生徒指導や課題

生徒指導のイメージについて、生徒指導論の履修前と予防的生徒指導等を改めて認識することで、問題行動

履修後の変化を調査し、生徒指導にネガティブなイの発生を未然に防止することが求められている。まメージが強いこと、授業を履修したことにより 4 割程た、チーム学校として取り組む生徒指導においては、

度の学生が肯定的なイメージに変化したと報告してい栄養教諭の立場や専門性を活かした生徒指導にも期待る。［ 4 ］

されている。こうした新たな生徒指導の方向性が示さ

栄養教諭を養成する教職課程における生徒指導に関れたことを受け、教職課程における生徒指導に関するする研究は多くはない。稲田（2015）は、栄養教諭養成

科目の指導内容についても再検討が求められる。

の教職科目「生徒指導」に関する授業内容や履修した学

しかし、栄養教諭を志望する学生自身が過去に在学生の様子をまとめて課題を検討している。［ 5 ］

した学校での生徒指導に関する経験や生徒指導に対す

新井（2017）は、授業後のアンケート調査により、授る認識を基盤とした指導内容を構築しなければ、適切業改善に向けた課題について明らかにしている。［ 6 ］

な生徒指導観および生徒指導実践力を培うことはでき

しかし、栄養教諭を志望する学生を対象に、生徒指―57―

導に対する基本的な認識、生徒指導における重要な課
題であるいじめや体罰に対する認識についての詳細な調査研究は見られなかった。
本稿では、生徒指導の新たな動きを踏まえ、教職科
目「生徒指導論」の授業改善および生徒指導に関する実践力の育成を図るための科目間連携の在り方を検討するため、栄養教諭を志望する学生を対象に生徒指導に関する意識調査を実施し、得られた結果について分析した。

２．生徒指導に関する意識調査
2 -1

対象者および調査方法

調査は、2022 年 9 月、「特別活動論」および「生徒指導論」の初回授業において、質問紙による調査を実施した。調査対象者は、すでに「生徒指導論」を履修し、

表1

生徒指導に対する認識（質問 1）◆ 誰に対する指導か

2 回生

3 回生

児童生徒全員5人

11 人

規則違反・問題を起こした児童生徒

2人

1人

集団と個人双方に対して1人◆ どのような指導か

2 回生

3 回生

校則違反・問題行動、社会モラルの指導

2人

7人

間違った行動を繰り返さないための指導3人

間違った行動を反省させる指導

1人

長期休暇の指導1人

間違った選択をしないための指導1人

困ったことや進路へのアドバイスをする

1人

社会で生きて行くため成長を支える指導

2人

生徒の良い点悪い点を教える指導1人

協調性を学び責任ある行動をとる指導

1人

本年度後期に「特別活動論」を履修する 3 回生 12 名、本生徒指導は、すべての児童生徒を対象として行われ年度後期に「生徒指導論」を履修する 2 回生 8 名を対象る指導と認識している学生が多い（ 2 回生 5 人、3 回生とした。

11 人）ものの、指導内容については困難課題対応的生調査にあたっては、成績には一切関係がないことを徒指導と認識している学生が多い（ 2 回生 6 人、3 回生

説明するとともに、調査に同意する者のみの提出を求7 人）。また、生徒指導が、集団への指導と個別の指導めた。

という 2 つの側面を持っていると回答したのは 2 回生の 1 名のみであり、生徒指導の本質が正しく認識され

2 -2

調査概要

ていないことがわかる。

調査は、質問 1 「生徒指導に関する認識」（自由記述）、質問 2 「自らが受けた生徒指導の内容」
（自由記

質問 2

小中学校時代、あなたは、どのような生徒指述）、質問 3「生徒指導に対するイメージ」（ 5 肢選択）、導を受けた経験がありますか。それぞれの時

質問 4「指導場面における指導に対する考え」（ 4 肢選

期ごとに具体的に聞かせてください。

択）、質問 5 「体罰を受けた児童生徒の受止め」（ 4 肢

学生の小中学校時代に受けた生徒指導の体験を自由選択）、質問 6 「 いじめに対する認識」（ 4 肢選択）、以

記述で問うた。 3 回生の 4 名が風紀面で、 2 回生 1 名

上の 6 項目について質問した。

が授業態度の指導を受けた経験を持つが、その内容はなお、質問 4 および質問 5 については、京都府教育［7］

比較的軽微なものである。全体として健全で安定的な委員会が実施した「体罰に関する意識調査」 を、質問

学校生活を送って来たことがうかがえる。しかし、進6 については、国立教育政策研究所生徒指導研究セン

路指導や相談活動等については、生徒指導の範疇とは［8］

ターが作成した「いじめに関する校内研修ツール」

認識していないことがわかる。

の質問項目を参考にして、本調査の質問項目を設定した。

３．意識調査の結果

調査対象者とした栄養教諭を志望する学生 20 名に対して、調査への協力を依頼し 20 名から回答を得た。
各質問ごとに集計結果をもとに分析を行う。
質問 1

あ なたは『生徒指導』という言葉を聞くと、誰に対て行う、どのような指導だと思いますか。

―58―

表2

生徒指導を受けた体験（質問 2）

回答内容◆ 受けたことがある

小学校

中学校

2 回生

3 回生

2 回生

3 回生

5人

2人

4人

7人

風紀面での指導

4人

授業態度

1人

不要物持ち込み

1人

喧嘩、もめごと2人

学校生活での全体指導

1人

遅刻

1人

校外での生活

1人
1人
1人

1人

部活動の改善1人

悩みへのアドバイス

1人

自転車通学の指導受けていない・記憶にない

質問 3

2人
3人

10 人

4人

5人

あ
 なたの生徒指導に対するイメージを聞かせてください。あなたの思いに合うレベル（ 5 4 -3 -2 -1 ）の数字に〇印を記入してください。

生徒指導に対するイメージについて問うた。結果を
図 1 に示す。
学生自身が問題行動に対する厳しい指導を受けた経験を持っていないにもかかわらず、生徒指導に対して描くイメージは、相対的にマイナスイメージであることがわかる。
2 回生については、
「嫌い」
「嫌悪」
「厳しい」
「暗い」
「冷たい」
「強硬」の 6 項目のマイナスイメージが 50 %を上回っている。その一方、50 % の学生が生徒指導は「親切」と回答し、全員が生徒指導は「必要」であると回答している。

図1

3 回生については、
「嫌い」
「嫌悪」
「厳しい」
「暗い」

生徒指導に対するイメージ （質問 3）「強硬」の 5 項目でマイナスイメージが 50 % を上回っている。「嫌悪」「暗い」「冷たい」の項目では、 2 回生よ質問 4あなたは、各場面での教師の児童生徒に対す

りマイナスイメージが下回っているが、「厳しい」「強る行為、指導方針について、どのように考え

硬」「冷淡」の項目では、 2 回生よりマイナスイメージ

ますか。

が上回っている。また、深く生徒指導について学んで教師の指導場面における教師の行為、指導方針の中にいる 3 回生の 5 項目の回答では、“ 普通 ” との回答が 2存在する体罰が行われる危険性に対して、学生がどのよ

回生を上回っており、プラスイメージへの転換が十分うに認識しているかを問うた。結果を図 2 ～図 4 に示す。

なされていない点については、今後、検討する必要が⑴ 授 業中、何度注意しても私語をやめない児童生徒に対して（図 2 ）ある。

⑴ - ① 頭を軽く叩くなどしてでも、やめさせるべきだと思う。
2 回生では、体罰に対して肯定的回答をする学生が 25 . 0 % いるが、 3 回生では全員が否定的回答をしている。
⑴ - ② その場で注意することは当然だが、学級での話し合いを通して児童生徒の自主的な態度
変容を待つべきだと思う。
2 回生で 37 . 5 %、3 回生で 16 . 6 % が、学級指導によ―59―

り個人の行動変容を促す指導については否定的回答⑵ 問 題行動を起こした児童生徒の指導中、反抗してきた児童生徒に対して （図 3 ）をしている。
⑴ - ③ 少 しの間、教室の後ろに立たせて落ち着かせ、授業終了後に、改めて別室で指導するべきだと思う。
2 回生、 3 回生ともにその大半が、短時間教室内に立たせる行為を不適切な指導と判断している。適切な懲戒は、児童生徒の年齢、心身の発達状況など
多くの諸条件を総合的に考える必要があり、学生にとって難しい判断である。この懲戒の曖昧さは、教員を苦しめる原因ともなっている。
⑴ - ④ 授業の進度は遅れるが、その都度、その都度、粘り強く繰り返し言葉で注意すべきだと思う。
2 回生で 37 . 5 %、3 回生では 58 . 4 % が否定的な回答をしている。質問に「授業の進度が遅れる」と付記していることで、集団の秩序を乱す行為に対して毅然とした指導を求めているのではないかと考えられる。
⑴ - ⑤ 身体にぶつけないよう物を投げる、教卓を蹴るなど、体罰にならない程度の威嚇をして注意することも効果的だと思う。
2 回生の 87 . 5 %、 3 回生の 91 . 7 % の学生が、児童生徒を威嚇する行為は効果的ではなく、不適切な行為であると正しく認識している。

図3

質問 4 - ⑵

集計結果⑵ - ① 胸元を掴んで、大声で怒鳴りつける程度のことは、許される範囲の指導であると思う。
胸元を掴み大声で威嚇する行為は不適切な指導であり、 2 回生、 3 回生ともに正しく認識している。
⑵ - ② 本人の非を理解させることが重要であり、頭を叩く程度のことは許される範囲だと思う。
授業中の指導である⑴ - ①では、私語が他の生徒の学習に影響を与えていることから、 2 回生の25 . 0 % が体罰に肯定的回答をしたが、個別の指導では否定している。
⑵ - ③ 行動の誤りを指摘することも大事だが、まず児童生徒の心情に共感したうえで、ゆっくりと時間をかけて諭すべきだと思う。
2 回生は 87 . 5 % が「そう思う」としているが、 3 回
生は 50 . 0 % に止まっている。 3 回生が積極的に肯定できなかった理由をさらに問う必要がある。
⑵ - ④ 児童生徒が教師の指導を拒否しているので、事実関係を 保護者に報告し、保護者に指導を依頼すべきだと思う。
図2

質問 4 - ⑴

肯定的な回答をした学生は、2 回生で 62 . 5 %、3 回

集計結果

生で 58 . 3 % であった。児童生徒との関係悪化への不―60―

安、指導の限界を考慮したことが背景にあると推察⑶ - ①の回答を裏付けるように、全員が自主性やできる。しかし、こうした対応は、教師の指導放棄

主体性を重視すべきだと考えている。しかし、 3 回でもあり、保護者の不信を招く危険性があることに生の 50 . 0 % が消極的肯定の回答となっている。このついて考えさせる必要がある。

迷いがどこからきているのかを、特別活動論の指導⑵ - ⑤ 体罰は許されないので、一時的な効果しかなを通して考えさせる必要がある。

くても、言葉で注意を繰り返すしか方法はな⑶ - ③ 部活動では、部員が達成感を得るためには、いと思う。

高い目標を設定し、厳しい練習を課すことも必要だと思う。

2 回生、 3 回生ともに、50 . 0 % の学生が肯定的な回答をしている。一方、50 . 0 % の否定的な回答には、

学校行事では結果にこだわらない指導を肯定して他に有効な指導方法が存在するのではないかとの疑いたが、部活動については、高い目標設定と厳しい問を感じているのではないかと考えられる。

練習を容認する回答が、 2 回生で 37 . 5 %、 3 回生で41 . 7 % であった。厳しさの中でこそ達成感が得られ⑶ 授業以外の学校行事・部活動等の指導について（図 4 ）るという部活動に対する固定観念が学生にも根強く存在することがわかる。
⑶ - ④ 部活動では、部員のできない点を矯正するのではなく、良いところを褒めて伸ばす指導が望ましいと思う。
⑶ - ③で、高い目標設定と厳しい練習を肯定的に受け止めている反面、その指導方法については、 2
回生で 87 . 5 % が「褒めて伸ばす指導」が適切だと考えている。しかし、3 回生では 58 . 3 % に止まっており、3 回生の中学・高校時代の部活動の在り方に影響されているものと考えられる。
⑶ - ⑤ 規則違反などは個人の問題であり、学年集会等の場で児童生徒全体の問題として指導すべきではないと思う。
規則違反などの指導について、 2 回生は全体指導を否定的に捉える学生が 62 . 5 % であるのに対して、3 回生は 33 . 3 % であり、生徒指導における全体指導の側面についての理解が 2 回生よりやや進んでいることがうかがえる。
質問 5

あなたは、体罰を受けた児童生徒が、体罰をどのように受け止めると思いますか。当ては

図4

質問 4 - ⑶

集計結果

まるものを選んでください。
質問 5 では、体罰が児童生徒に及ぼす影響につい⑶ - ① 学校行事では、学級がひとつに団結して取りて、学生がどのように認識しているかを問うた。結果組むためには、結果にこだわる指導を行うべを図 5 に示す。

きだと思う。

① 深く傷つき、心の傷として長く残ると思う。

2 回生で 87 . 5 %、3 回生で 83 . 4 % が、結果ではなく体罰を受けた児童生徒にとって、心の傷として長く取り組み過程を重視すべきだと考えている。肯定・残るものであると全員が認識しているものの、積極否定の回答ともに、自らの学校行事での体験が大き的に肯定している学生は、 2 回生は 62 . 5 %、 3 回生でく影響していると考えられる。

75 . 0 % にとどまっている。学生自身が体罰を経験して⑶ - ② 学 校行事では、児童生徒が自ら目標や取りいないためか、自らの心情として捉え切れていないと組み内容を決定できるよう、児童生徒の自主考える。

性や主体性を尊重した活動を行うべきだと思② 教師や学校への反感を募らせると思う。

う。

体罰を受けたことにより、学校や教師に対して反感―61―

を持つとは考えていない学生が 2 回生で 12 . 5 % あるも6 に示す。

のの、全体として体罰による児童生徒の心理的反発を① いじめとは、一方的かつ継続的に行われ、深刻な被害を受けているものだと認識している。

懸念する回答が見られる。
③ あ りがちなことであり、なんとも思っていないといじめに対する基本的な認識について問うたもの思う。

で、 2 回生のすべて、 3 回生の 75 . 0 % が、誤った認識

全員が否定的回答を行っている。少なくとも体罰が常を持っている。いじめは一定の人間関係にある者から態化した学校教育を経験してこなかったことがわかる。

心理的・物理的攻撃を受けたことにより、精神的な苦④ 体 罰という厳しい指導を受けたことで、強く反省

痛を感じているものであり、悪ふざけにしか見えない

すると思う。

ものも含まれる。

「体罰強い反省をもたらす」という体罰を容認する回② いじめを行う子ども、いじめられる子どもは、だい答が、2 回生で 12 . 5 %、3 回生で 25 . 0 % あった。体罰にたい決まっていると思うので、よく観察していれ

よる心の傷や教員への反感をもたらされるとしながらば防ぐことができると思う。

も、体罰の効果について否定しきれていない学生への2 回生の 62 . 5 %、3 回生の 16 . 7 % が、いじめっ子、い適切な指導が必要である。

じめられっ子の存在を前提とした指導のイメージを根⑤ 今は不満や反感などがあったとしても、将来、体罰

強く抱いていることがわかる。小・中学校において、により人として成長できたと思ってくれるのでは

8 割の児童生徒が被害者にも加害者にもなっているとないかと思う。

の調査結果もある。［ 9 ］また、思わぬ児童生徒がいじめ

質問 5 - ④と同様、 2 回生の 12 . 5 % が、体罰によるに強く関わっていることがある。

指導が、将来、歓迎される時が来ると考えている。また、 2 回生の 75 . 0 % が、消極的否定であることについても、適切な指導が必要である。

図6

質問 6

集計結果

③ い じめが本当に深刻なら、親や教師に訴えて来る
図5

質問 5

集計結果

ので、その時にきちんとした指導をしていれば、再発することもないと思う。

問6

あなたは、『いじめ』について、どのように考えますか

消極的肯定、消極的否定の回答がそれぞれ 2 回生で12 . 5 % あった。いじめが見えにくい原因の一つが、い質問 6 は、いじめに対する認識を問うた。結果を図じめを誰にも相談できず深刻化するという点にある。

―62―

いじめの予防、早期発見には児童生徒の会話や行動、メージへの転換を図る必要がある。特に、すでに生徒

人間関係の変化を注意深く観察することが強く求めら

指導に関する授業を受けてきた 3 回生のイメージを、れている。

十分に転換させるに至っていないこと、生徒指導を不④ い じめを行った子どもへの厳しい指導や、いじめ必要と考える学生の存在を考えると、プラスイメージ

られた子どもの人権を最優先する指導方針は、少を抱きやすい教材の開発や指導方法の再検討が求めらし神経質過ぎないかと思う。

れる。

「いじめは絶対に許さない」との強い意識を持つことが重要であり、2 回生の 12 . 5 %、3 回生の 16 . 7 % が消極⑶ 自 己選択、自己決定の機会を重視した指導に対し的肯定を示していることについては、少数とはいえ認ての迷いが存在する識を正しく修正しておくことが求められる。

問題行動や校則違反などの指導である困難課題対応⑤ 子どもというのは、いじめたり、いじめられたりし的生徒指導を基本とする生徒指導観が強いため、共感ながら成長していくものであり、教師があまり口的な人間関係の中で自己存在感を与え、自己選択、自出ししない方がよいと思う。

己決定の機会を通じて自己実現の喜びを味わう指導方

全員が否定的な回答であった。いじめは、被害者で針に違和感を持っている学生が一定数存在している。

あれ加害者であれ、健全な成長を阻むものである。全こうした指導は、特別活動の主たる目標を達成するた体を通して否定的回答が 100 % であることは望ましい。

めの取り組みそのものであり、特別活動に関する授業との連携が不可欠である。

４．意識調査結果の考察

生徒指導に関する意識調査の結果を見る限り、調査⑷ 一部学生に体罰を容認する傾向が見られる対象となった本学学生は重大な問題行動により困難課

質問 4 の⑵ - ①、⑵ - ②など肉体的苦痛を与える懲

題対応的生徒指導を受けた経験はなく、比較的健全な

戒は体罰であると全員が認識している。また、⑴ - ③

学校生活を送ってきたと考えられる。こうした状況をのように私語をやめさせるために、落ち着くまでの短前提として意識調査の結果について考察する。

時間、教室内に立たせるといった懲戒の範囲と考えられる行為についても、 2 回生、 3 回生ともに 75 . 0 % が⑴ 根強い固定的な生徒指導観に捕らわれている

不適切な指導との判断をしている。

比較的健全な学校生活を送ってきた学生であってその一方、⑴ - ①のように学級全体の迷惑になる行

も、生徒指導は問題行動や校則違反に対する指導とい為に対して軽く頭を叩くことなどは許されるとする学

う困難課題対応的生徒指導に偏った生徒指導観を持っ生がわずかではあるが存在する。また、⑴ - ④の「言ている。この背景には、自らが個別指導を受けた体験

葉での粘り強い指導」については、 2 回生で 37 . 5 %、 3

よりも、生徒指導を受けた同級生の状況を間接的に体回生で 58 . 4 %、⑵ - ⑤の「言葉で注意を繰り返すしかな

験していることに加え、全体集会において行われる問い」では、2 回生、3 回生ともに 50 . 0 % が否定的回答を

題行動や校則違反、社会的マナーに関する全体指導をしている。こうした状況は、自ら体罰を行う危険性と受けてきたことにあると考えられる。

ともに、他の教員の体罰を容認する危険性をはらんで今後、発達支持的生徒指導や課題予防的生徒指導等いる。体罰による集団秩序の維持は、児童生徒の意欲の積極的な生徒指導を実践する立場となる栄養教諭をを失わせる可能性が高いことを認識させておく必要が志望する学生には、正しい生徒指導観を持たせる必要

ある。

がある。
⑸ 体 罰容認と厳しい部活動指導を肯定する学生には⑵ 生徒指導に対するマイナスイメージが根強い

相関関係がある学生の持つ生徒指導観は、生徒指導に抱くイメージ

質問 4 の⑶ - ③「部活動においては高い目標と厳しにも現れている。
「嫌い」
「嫌悪」
「厳しい」
「暗い」
「強

い練習」を肯定的に考える学生は、 2 回生で 37 . 5 %、 3

硬」等、恐怖心を抱かせるイメージを持っている。こう回生で 41 . 7 % であった。また、⑶ - ④の「矯正よりもほしたイメージが生徒指導を行う立場に立った時、生徒

めて伸ばす指導」については、2 回生で 12 . 5 %、3 回生

指導に対する拒否的な考えが優位となり、他の教員とで 41 . 6 % の学生が否定的回答をしていることに留意すの共通理解によるチームでの取り組みを阻害する要因

る必要がある。

にもなりかねない。生徒指導に関する授業を通じて、加えて、体罰は「児童生徒の心を深く傷つけるもの」

積極的な生徒指導の本質を正しく理解させ、プラスイとの認識を全員が持ちながらも、「体罰が強い反省を―63―もたらす」と考える学生が、2 回生で 12 . 5 %、3 回生でいじめに積極的に取り組むことをためらわせたり、迷25 . 0 % であった。

わせたりすると考えられる。［10］今一度、いじめの正し

これらの体罰容認と厳しい部活動の指導を肯定する
学生には、表 3 に示すように一定の相関関係が見られい定義を基に、いじめの事例研究を通して指導していくことが求められる。
なお、今回の調査では、調査対象が少数であること、た。

各項目に対する回答にもばらつきが大きいことから、

表 3 部活指導と体罰容認との相関関係
質問

2 回生

学生
A

⑴ - ④ 言葉の
指導 否定

B

C

〇

⑵ - ⑤ 言葉の
指導 否定

〇

〇

⑶ - ③ 厳しい
部活 肯定

◎

◎

〇

⑶ - ④ 褒める
指導 否定⑸ - ④ 体罰で強い反省 肯定分析過程において様々な角度からクロス集計を試みた

3 回生

◎

D

E

F

G

〇

〇

〇

〇

〇

〇

〇

◎

◎

〇

〇

◎

◎

H

が、明確な相関関係を見いだすことはできなかった。

I

５．研究のまとめ〇〇◎する意識調査を通して、生徒指導に関する正しい理解と実践力を育成するための、授業改善に資することを目的としている。

〇◎

本研究は、栄養教諭を志望する学生の生徒指導に関

今回の生徒指導に関する意識調査結果から、以下の◎4 点が課題として明らかになった。
第一に、生徒指導に関する誤った生徒指導観、偏っ

言葉での粘り強い指導に否定的な学生 7 名中 6 名がたイメージを根強く持っていることである。

高い目標設定と厳しい練習を課す部活動の指導につい多くの学生はこれまでの学校生活において、生徒指て肯定的であり、 3 名が褒めて育てる指導についても導とは問題行動や校則違反、社会的マナーを守らな

否定的である。また、厳しさや矯正によって育成する

かった個人や集団に対する指導（困難課題対応的生徒

部活動を肯定する学生のうち、 4 名の学生は体罰が強指導）という固定的なイメージを根強く持っている。

い反省をもたらすと考えている。なお、「将来、体罰がしかし、『生徒指導提要』改訂版が示すように、生徒指成長を支えたと思ってくれると思う」については、相導の目的は「生徒指導は、児童生徒一人一人の個性の関関係はなかった。

発見とよさや可能性の伸長と社会的資質・能力の発達

このように言葉による指導に否定的な学生は、厳しを支えると同時に、自己の幸福追求と社会に受け入れ

い部活動を肯定もしくは褒めて育てる指導に否定的な［11］という、幅広い教育活動られる自己実現を支える。」

傾向が見られる。こうした学生の存在を念頭に、体罰である。栄養教諭として学校現場において、チーム学が部活動の指導に結び付きやすいこと、体罰は決して校の一員として生徒指導にあたるためには、正しい生

許される指導方法ではなく重大な人権侵害につながる

徒指導に関する認識を持つことが求められる。
第二には、「自己選択」と「自己決定」の機会を通しことについて、適切な指導を行う必要がある。

て「自己実現」の喜びを味わう活動を行ってきた実感が⑹ いじめについての理解が不十分である

ないことである。

質問 6 は、いじめに関する基本的な認識を問うもの

学校教育においては、特別活動の時間や学校行事、で、意識調査の結果、学生のいじめに関する基本的認

進路指導を通して、自己実現を味わう活動に取り組ん

識が不十分であることが明らかになった。

でいる。しかし学生の多くは、こうした教育的意図を生徒指導に関する指導をすでに受けている 3 回生

持った活動に取り組んだという実感を得ていない。そは、 2 回生に比較して基本的認識を深めていることはの背景には、活動の目的や意義に対する指導が十分に確認できたものの、「どちらかと言えばそう思う」といなされていないこと、児童生徒の自主性を軽視した教う消極的否定が多いことが課題と考えられる。

師主導の活動が多く行われていたことが考えられる。

まず、いじめを「一方的かつ継続的に行われ、深刻なこうした自己実現に向けた活動の実感がないまま教育被害を受けているもの」という誤った認識を示した学活動に取り組むならば、同様の誤った活動の再生産を

生は、 2 回生で 100 . 0 %、 3 回生は 75 . 0 % であった。い

行う可能性がある。
第三には、学生の意識の中に体罰につながる危険な

じめは、一定の人間関係にある者から、短期的に被害を受けるものや悪ふざけと思われるような単発的なも要因が内在していることである。

のなど、その様態は様々である。いじめに対する誤っ学生は学校教育の中で様々な経験を得て、今の自分た認識、思い込みは、いじめ防止の妨げとなる。また、を形成している。その中には部活動における厳しい指―64―

導や練習により大きな喜びを得た経験も含まれている。また、集団の秩序維持には毅然とした指導が必要と考えるに至った経験もあるだろう。さらに体罰は許されない行為という認識を持ちながらも、完全に否定できない迷いを持っていることも明らかになった。
この背景には、集団の秩序を維持するためには、体罰を含めた厳しい指導が必要である、体罰＝熱意ある指導という誤った教育観を排除できない学校教育や社会の現実がある。こうした現実が学生の生徒指導観にも影響を与えている。栄養教諭を志望する学生に対しては、生徒指導観を含めた正しい教育観を育成することが強く求められる。
第四に、いじめに対して曖昧な認識を有していることである。
いじめは人権侵害であり、あってはならない行為である。こうした考え方は、学校教育の中でも繰り返して指導を受けてきたはずである。しかし、正しい認識

図7

本学と A 大学の 3 回生の回答結果比較を有しているとは言い難いのが現状である。
2022 年 10 月 27 日、文部科学省は、2021 年度のいじ「体罰により強く反省すると思う」に対して、肯定

めの認知件数が 615 , 351 件と過去最多になったと発表的に回答した学生の割合がほぼ同じであったことを除［12］
今後もいじめの早期発見と適切な指導とともした。

けば、本学の学生の全員が体罰に対して正しい認識をに、いじめを起こさない共感的な人間関係を育てる積持つに至っている。このことは本学の生徒指導論の授極的な生徒指導の実践が強く求められる。まず、栄養業の成果と言える。本学学生の真摯な学びをさらに深教諭を志望する学生に対しては、いじめに対する正し

め、より確かな栄養教諭としての実践力を育成していい認識を持つとともに、食育を含むすべて教育活動のくために、以下の課題解決を図り、さらなる授業内容

中で共感的な人間関係を育成することの重要性についの充実に取り組む必要がある。

て指導する必要がある。
しかし、長い学校生活の中で多くの経験を経て身に付けた生徒指導に対するイメージを変革し、あらため

第一は、チームによる生徒指導に対する意識づくりである。

て体罰やいじめに対する正しい認識を深めるために2015 年 12 月の中央教育審議会答申「チームとしてのは、生徒指導論に与えられた時間は極めて少ないとい学校の在り方と今後の改善方策について」を受け、今う現実を踏まえて、今後の生徒指導論の指導の在り方

回の生徒指導提要改訂では、第 3 章に「チーム学校にを考えていくことが重要である。

よる生徒指導体制」を新たに設けている。
栄養教諭は学級担任を持つことはなく、自らが生徒

６．今後の課題指導を担う機会は少ない。しかし、栄養教諭として食栄養教諭を志望する本学学生は、管理栄養士と教員に関する資質や能力の積極的な獲得や食に関する問題

免許状のダブルライセンスの取得という負担と困難さや課題の兆候が見られる児童生徒への指導・相談の充を越えた志を持って取り組んでいる。図 7 は、本研究実を図る上で、チームとしての生徒指導体制が機能しで実施した質問 5 「あなたは、体罰を受けた児童生徒ているか否かは極めて重要である。また、学校給食にが、体罰をどのように受け止めると思いますか。」につ係るアレルギーや食中毒等の事故への対応、学校給食

いて、筆者が行った A 大学の教員を志望する 3 回生 29

時のトラブルやいじめの防止等のリスク管理において名に対する同様の調査回答と、本学の栄養教諭を志望も、チームとしての生徒指導体制は大きな力となる。

する 3 年生 12 名の回答を比較したものである。

今後の生徒指導に係る教職科目では、生徒指導の事
例検討や指導原理の理解に加え、チームとしての生徒
指導実践への認識を深め、同僚性を高めるためのアサーション・トレーニングに取り組むことが強く求め
られる。

―65―

第二は、教職科目の科目間連携の積極的な展開であ（2022.6.8 閲覧） https://keiwa.repo.nii.ac.jp/?action=pages_

る。

view_main&active_action=repositor y_view_main_item_

これまでから、筆者らが担当する教職科目において［13］

detail&item_id= 718 &item_no= 1 &page_id= 13 &block_id= 21

幅広い内容で科目間連携に取り組んできた。 教職課［3］福島健介（2013）「小学校教員を志望する学生の体罰および程の限られた時間の中で、理論に対する理解を深める

いじめに関わる意識調査とその考察—「生徒指導・進路指導とともに実践力を育成するには、教職科目間の連携が論」の授業における意識変容の検討を含めて―」帝京大学教育

不可欠である。

学部紀要 1 . 23 頁～ 31 頁

まずは、本研究の成果をもとに、教育行政学にて生徒指導に係る法制度や教育施策の理解、生徒指導論に

https://tk-opac 2 .main.teikyo- u.ac.jp/webopac/ TC 61001083（2022 . 6 . 8 閲覧）て事例研究および指導原理の理解、特別活動論にて共［4］関口洋美（2016）「「生徒指導」に対するイメージ変化～「生徒感的な人間関係づくり等、各科目の役割を踏まえなが指導論」受講前と受講後の比較～」 大分県立芸術文化短期大ら、共通する課題や重複する内容を精査し、適切な分学研究紀要第 53 巻 . 33 頁～ 43 頁

担を行うとともに重要な内容については各科目においhttps://geitan.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_て強調するなど、学生の理解を深めていくことが求め

main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_

られる。

id= 1524 &item_no= 1 &page_id= 13 &block_id= 35（2022 . 6 . 8 閲

第三は、今回改訂された「生徒指導提要」の内容を重視した授業内容を再構成することである。

覧）［5］稲田克二（2015）「食物栄養学科の教職科目「生徒指導」の現「生徒指導提要」の改訂により、新たな課題への対応

状と課題」千里金蘭大学紀要 12 号が求められている。これまで本学の生徒指導論では、

https://kinran.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_

いじめ、不登校、問題行動、児童虐待、ネットをめ

main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_

ぐる問題、性に関する問題、発達障害に関する問題、

id= 261 &item_no= 1 &page_id= 13 &block_id= 21（2022 . 6 . 8 閲

LGBT、進路指導に関する問題など、幅広い内容を網覧）

111 頁～ 116 頁

羅したテキストを編集して用いてきた。今後、これま［6］新井英志（2017）「栄養教諭養成課程における「生徒指導論」

での内容に加えて、自殺、多様な背景を持つ児童生徒の実践と効果―実践的指導力と「チーム学校」の意識の向上をへの支援、チーム学校への理解等、新たに「生徒指導提目指して―」天使大学紀要 Vol. 18 No. 1

要」に盛り込まれた内容についても指導する必要があ

https://tenshi.repo.nii.ac.jp/index.php?active_

る。しかし、限られた時間のなかで、多くの内容を適

action=repositor y_view_main_item_detail&page_

切に指導する機会を設けるには、生徒指導論だけでな

id= 27 &block_id= 50 &item_id= 320 &item_no= 1（2022 . 6 . 8

く科目間連携により適切に取り組むことが望まれる。

覧）

各科目で活用する資料やテキストも含め改善を図る必29 頁～ 44 頁

閲［7］京都府教育委員会（2013）「体罰に関する意識調査・集計成

要がある。

果」

改訂された「生徒指導提要」において「チームとして

http://www.kyoto-be.ne.jp/kyoto-be/cms/?action=common_の学校」が求められる背景の一つとして、複雑化・多様化する児童生徒の抱える問題や課題解決のためには、

download_main&upload_id= 2292（2022 . 6 . 8 閲覧）［8］国立教育政策研究所生徒指導研究センター「いじめに関す

教職員はもとより学校に関係する多くの人々の連携・る校内研修ツール」自己点検シート

協働する体制を形作ることが重要であるとの指摘がな

https://www.nier.go.jp/shido/centerhp/ijimetool/ijimetool.

されている。本学教職課程における生徒指導論の内容

htm （2022 . 6 . 8 閲覧）についても早急な見直しを行い、新たな生徒指導の実［9］国立教育政策研究所生徒指導研究センター「いじめ追跡調

践力の育成に向けて取り組んでいきたい。

査 2016 - 2018」. 14 頁
https://www.nier.go.jp/shido/centerhp/ijimetool/ijimetool.
htm （2022 . 6 . 8 閲覧）［10］国立教育政策研究所生徒指導研究センター「いじめに関す

参考文献

る校内研修ツール」点検内容の解説 . 2 頁・4 頁［1］文部科学省「生徒指導提要」改訂版
h t t p s : / / w w w. m e x t . g o . j p / c o n t e n t / 2 0 2 2 1 2 0 6 - m x t _https://www.nier.go.jp/shido/centerhp/ijimetool/ijimetool.

jidou 02 - 000024699 - 001 .htm（2022 . 12 . 22 閲覧）

htm （2022 . 6 . 8 閲覧）［2］伊藤敦美（2012）「教職志望学生の生徒指導に関する意識」敬

［11］文部科学省「生徒指導提要」改訂版．13 頁

和学園大 学人 文 社 会 科 学 研究 所 年報10 号． 93頁～ 102頁

―66―

https://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/seitoshidou/

1404008 _ 00001 .htm （2022 . 12 . 22 閲覧）［12］文部科学省「令和 3 年度 児童生徒の問題行動・不登校等生
徒指導上の諸課題に関する調査結果について」．2 頁
https://www.mext.go.jp/a_menu/shotou/seitoshidou/ 1302902 .
htm （2022 . 10 . 27 閲覧）
［13］泉

廣治・林

德治（2022）「栄養教諭養成課程における「特別活動論」の実践―効果的な教材開発を通して―」 日本教育情報学会 第 38 回年年会論文集第 38 巻 . 226 頁～ 229 頁―67―

甲子園大学紀要

No.50，069 － 076（2023）

最後の陸軍参謀総長

梅津美治郎
熊谷

―満州時代の父の記憶とともに―正秀

The last Army Chief of Staff, Yoshijiro Umezu-with the memor y of my father in the Manchurian eraMasahide Kumagai

Abstract
My father was born in Kokura City, Fukuoka Prefecture in 1930, and spent his childhood in Anshan City, Manchuria Empire due
to his grandfather’s work (Showa Steel Works). He lost his house by Anshan bombing and moved to Nakatsu City, Oita Prefecture.
After the war, he continued to feel close to Yoshijiro Umezu, the “last chief of staff” in his hometown, and after a long time after
retirement, he investigated Umezu and summarized his life and his memories at the age of 90. This time, I revised it in this article.
Umezu and Shigemitsu, who signed the instrument of surrender, are from Oita prefecture. My father thinks, “Since the Meiji
era, Satsuma and Choshu have played a leading role in Japan’s politics and military. It is natural to have representatives from bothprefectures.”
Keywords：Anshan City, Manchuria Empire, Army Chief of Staff, Oita prefecture

私の父は、昭和 5 年、福岡県小倉市に生まれ、祖父

リートの階段を一歩ずつ上っていった。万事慎重な考の仕事（昭和製鋼所）の関係で、満州帝國鞍山市で少え、態度で物事の処置をする人柄だが、ここと言う時

年期を過ごしたが、昭和 19 年の米軍による鞍山爆撃には事の処理を任されることがあった。

よって家がなくなり、大分県中津市に移り住んだ。

昭和の初頭は、日本陸軍の内部で二つのグループが戦後、同郷の「最後の参謀総長」梅津美治郎に親近感

政権奪取をめぐり激しい対立抗争を展開した。真崎甚を抱き続け、定年後かなり経ってから梅津について調三郎参謀次長のもとで総務部長を勤めていた梅津だ

べ、彼の生涯と自分の思い出を、90 歳でまとめた。今が、その真崎と陸軍大臣荒木貞夫をリーダーとする青

回、それを私（正秀）が加筆修正を行ったのが本稿で

年将校グループ、つまり、軍部独裁政権を樹立し国内ある。参考文献が古いとのことで、記述に齟齬がある

改革を実現しようとする皇道派は、中堅将校中心に結かもしれないと入院中（闘病中）の父は、当初本稿の発成されたグループ、つまり、政界・財界と結び合法的表をためらったが、いわば時代の生き証人でもあり、手段で政権奪取を考える統制派との対立のなかで、大公表は決して価値のないものではないと説得した。な将に昇進して教育総監に就いていた真崎が解任され、お、本稿で「私」とあるのは、父のことである。

荒木が病気で陸軍大臣を辞めた時、統制派の実力者で（当時の固有名詞は、一部旧漢字にしている。）

ある軍務局長永田鉄山を襲い、これを斬殺した。相沢事件である。（昭和 10 年 8 月 12 日、相沢三郎歩兵中佐

大分県宇佐郡（現中津市）に生まれた梅津が、陸軍軍の犯行）この事件が導火線となり、翌年 2 月 26 日、皇人として頭角を現すのは、明治の末ごろからである。

道派青年将校は軍隊を率いてクーデターを敢行した。

明治 44 年 11 月 29 日、天皇臨席のもと陸軍大学 23 期生

2 ・26 事件である。

の卒業式が行われたが、成績首席の梅津は天皇に日露

このクーデターに対し多くの将軍たちは日和見を決

戦史の講話をする光栄の任が与えられた。その後、ドめた。海軍はクーデターに反対で、いざと言う時は陸イツ、デンマークなどの外国駐在、さらに参謀本部員、戦隊を派遣する構えであった。なによりも昭和天皇の軍務局課員、陸軍省軍事課長、第二師団長など、参謀

お怒りが激しく、朕自ら鎮圧に向かうと発言されたと

本部、軍務局、陸軍省の要職をそつなくこなし軍事エ

いう。

―69―

古荘次官は戒厳令の発動を主張し実現させたが、鎮行進の先頭を歩いた私が、二人の前に来た時「かしら圧のため、いち早く出動準備を整え中央に武力鎮圧の右」と号令し陸軍ばりの敬礼をした。その時、確かに意見具申をしたのは第二師団長である梅津であった。

二人と目があったと私は確信している。一人は満州帝

古荘次官は反乱将校らの厳罰方針を決め、責任を取っ

國皇帝溥儀、もう一人は関東軍司令官梅津美次郎であて辞任、後任に梅津を推薦した。新たに陸軍大臣に就る。

任した寺内寿一は、梅津を次官に抜擢、梅津は粛軍人

私は、昭和 5 年 3 月 10 日、福岡県の小倉で生まれ事に手腕を発揮、後始末を成し遂げた。同じ大分県出た。昭和 9 年、 4 歳の時、日米野球を観戦するため、身で、のち満州の防衛をともに担った後輩で、最後の兄に連れられて小倉球場に行った。ところが、途中で陸軍大臣として徹底して抗戦を主張、天皇の裁可でポ兄と逸れ、泣きながらスタンドを探し回ったあげく、ツダム宣言受諾が決まった後に自決した阿南惟幾は事アメリカチームのベンチ近くまで迷い込んだ。する

件後陸軍省兵務局長に就いた。

と、一人のイカツイ選手が手招きし、近づくと私を抱

翌昭和 12 年 7 月、盧溝橋事件をきっかけに中国とのき上げ、口の中にガム（その時はガムとは知らなかっあいだに武力衝突が始まった。現地と中央との連携がた。）を入れてくれた。実は、その選手がベーブルース

まずく日中戦争（支那事変）
は泥沼化する。盧溝橋事件であった。以来、それが私の自慢になった。

の発端は、従来、最初の発砲は日本軍によるという説

昭和 12 年 3 月、 7 歳の時、父の仕事の関係から一家が有力であったが、その後の研究で最初の発砲は中国（両親、兄、妹の 5 人）で満州帝國鞍山市に引っ越す

兵で、発砲を命令した最高位人物は劉少奇だとする説こととなった。下関からは関釜連絡船に乗った。初めがある。

ての船旅だったが、船は揺れに揺れた。胃の中に何もさらに、盧溝橋事件から 3 週間後、中国兵による日

残っていないほど何度も吐いた。母も妹も同じであっ本人虐殺事件（通州事件）が起きている。また半年後、た。そのたびに父が処理してくれた。釜山から乗った

日本軍の南京入城があるが、入城前後日本兵による中列車は長かった。何泊したかも覚えていない。停車し国人虐殺（南京事件）があったといわれるが、その実た京城・新義州、そして奉天・遼陽などの地名も全く態、特に殺害者数には諸説あり、今後さらなる解明が知識がなかった。鞍山駅に着いた。小倉駅と同じくら望まれる。梅津自身は日中戦争の拡大には反対であっいの大きな駅だった。転校先は鞍山市立大宮小學校 2たという。事実、梅津は満州から中央に復帰した時、年である。しかし、 1 カ月後に父の勤務する鞍山昭和

阿南と陸軍士官学校同期の山下奉文と日中戦争の終結

製鋼所が斡旋した山手町の住宅に引っ越したことで、を企図したが実現できなかったという。昭和 13 年、中新築の鞍山市立曙小學校に転学した。新築なので校舎

国派遣軍の進撃に刺激されたように関東軍がソ満国境

は綺麗で、校庭は石混じりで未整地だったが広々としの張鼓峰でソ連軍と小競り合いし（張鼓峰事件）、さらていた。冬になると教師たちの注水で大きなアイスリに昭和 14 年には満蒙国境のノモンハンで衝突（ノモン

ンクに変わった。鉄棒付きの砂場、走り幅跳び用の砂ハン事件）、ソ連の機械化部隊に完敗。（最近の研究で場、そして土俵と、恵まれた環境だった。土俵で思いは、日本軍が優勢であったとの見解もある。）事件後の出すのは、大相撲の満州巡業で双葉山一行が鞍山に来対ソ関係の調整という後始末役で、梅津が関東軍司令た時、なぜか曙小學校に当の双葉山ら 10 数人の力士官に就任した。絶対に無謀なことをしないという信頼が訪れたのである。全校児童の中から 20 名が選ばれ、からである。梅津は約 5 年、関東軍司令官の職を務め何組かに分かれて組ごとに双葉山にぶつかった。するた。 在任中、ノモンハン事件後の満州の安全確保と対と、みんな適当にあしらわれ、吊り下げられて土俵のソ牽制のために、東部攻勢担当の第一方面軍を新設、外に出された。彼らは見ている児童たちの喝采を浴び司令官に山下奉文を配し、北部攻勢担当の第二方面軍

たのだが、私も、その 20 人の中の一人だった。大相撲の司令官に阿南惟幾を配した。同じ関東軍という組織の満州巡業は中學 1 年生の時にもあった。内地から芸のなかに縁ある三人が揃ったということで、三人は阿能人も頻繁に満州興行を行ったようだが、小學生の私

南の大将昇進の祝いのひと時を、満州帝國皇帝溥儀がが記憶しているのは、父の会社の慰安会で、市内の劇一時潜んだ湯崗子温泉で過ごした。梅津は「智」におい場（中央劇場）で見たエノケン一座の興行であった。

て、山下は「勇」において、阿南は「徳」において、当昭和 14 年、4 年生の時だった。小さな胸をぐさりと時の陸軍指揮官の中では抜群の定評があったという。

ナイフで刺されたような痛い思い出がある。伏線が二この梅津の在任中、満州帝國建国 10 周年の祝典行事つある。学年初めに座席が決められた。私はその時、の一環として、当時、私が住んでいた鞍山市でも貴賓

担任の決めた席を拒否した。当時の机は男女相席の二席の二人の前を行進し敬礼をするという行事があり、人用、私の相席は唐崎喜代子さんだった。私の満州時―70―

代の忘れられない女の子である。クラスの人気者で可た、子供たちの遊びの中でお姫様役をしていた 3 歳下

愛い子だったので、男の子たちは誰が彼女の隣になるの佐田君江ちゃんも鞍山空襲で蕾のまま散った。

か注目していた。相席が決まった時、照れくささから「僕、この席嫌です。
」と言った。担任の真砂先生は、も

昭和 15 年 7 月、近衛内閣が成立。当時破竹の勢いでちろん受け付けない。細身で眼鏡をかけた神経質そうヨーロッパを席捲していたドイツとの連携を目指す統な感じの先生だった。これが伏線の一つ目である。

制派が動き、外相松岡洋介、陸相東条英機の後押しも1 学期の終わりに、秋の学芸会の出し物「小楠公」のあって 9 月には三国軍事同盟（日・独・伊）が成立した。

役割が発表された。まず、クラスの中で大柄な子が大翌年に入り、日本の南方進出に危機感を持ったアメリ

楠公に決まり、次いで小楠公役が発表された。
「小楠公

カとの交渉（日米交渉）が始まったが、日本軍の南部仏の役は、熊谷君です。
」真砂先生がそう言うと、私は拍印進駐はさらに緊張を深めた。昭和 16 年 4 月以来、野手の中で立ち上がり、大きな声で「はい！」と答えた。

村大使を派遣し日中戦争をめぐる日米間の険悪な状況

建武中興で親政の実を上げようとした後醍醐天皇に背を改善すべく交渉をしながらの南部仏印進駐は、いよいた足利尊氏が九州から東上した際、神戸湊川で迎えいよ交渉を困難にした。 8 月に行われた米英（米ルー

撃ち、壮絶な最期を遂げた正成が、京都から湊川へ向

ズベルト大統領と英チャーチル首相）による大西洋会

かう途中、大阪の櫻井で息子正行に世の行く末を語談で、日本の南進を恐れた英チャーチルに、 3 か月ほり、身のあり方を示した場面は「櫻井の別れ」と言い、ど日本をあやしておくと告げた米ルーズベルトの心中「青葉茂れる櫻井の…」の歌とともに、当時の人々によは、アメリカに対する日本の先制攻撃を 3 か月あとぐ

く知られた物語であった。夏休みは練習、練習、出演

らいに予想していたかも知れない。ルーズベルトは日する私も張り切っていたが、家族も後押しで大変だっ本をアメリカとの戦争に引きずりこんだとする説はよた。母は父の着物を使って袴を作ってくれた。兄は木く知られている。（米元大統領フーバーの「ルーズベル

刀に銀紙の貼り付けに大童であった。 2 学期が始まっ

トの犯した誤り」等で触れられている。）て間もなく、大掃除の時間に二つ目の伏線が起こっ

9 月 6 日、御前会議で重大な決定がなされた。
「10 月

た。掃除の合間に男の子たちが、箒でチャンバラごっ

中旬までに日米交渉の妥結が見られないならば開戦」

こをしていた。誰かの箒が教室の後ろの黒板に貼ってである。日本海軍は 16 年 12 月 8 日未明、ハワイ真珠

あった図画の作品を払い落とした。それは、私の作品

湾を攻撃した。太平洋戦争の始まりである。当時の政の隣に貼られていた唐崎喜代子さんのものだった。女府は大東亜戦争と呼んだ。緒戦、勝利・勝利で沸いたの子たちが騒ぎ立て、職員室の担任に訴えた。誰かはが、翌年 6 月、ミッドウェー海戦で空母 4 隻、多くの知らないが、落としたのは私だと告げたようだ。真に飛行機、優秀な搭乗員を失い海上作戦の主導権を奪わ受けた担任は教室に来て、いきなり私の頭に拳骨をれた。戦局の転換点と言われる。昭和 19 年 7 月、サイ落とした。抗議する間もなかった。翌日の朝の会で担パン島が米軍に奪われ、戦争内閣と言われた東条内閣

任は、厳しい口調で「小楠公の役は熊谷君に代わってが退陣、梅津は中央に呼び戻され、参謀総長になった。

〇〇君にしてもらう。
」と告げた。私は教室では泣かな

戦局の転換をはかりながら、同時に戦争終結に腐心すかった。心の中では、「こん畜生、大きくなったら殴っる後始末がこの時期の梅津の立場であったろう。

てやる。
」と思った。帰宅して母に報告した後に泣いた。母がどんな気持ちだったのか、当時思いやること

対米英戦の年、昭和 16 年、 6 年生になった私は、はなかった。90 歳になって、佐賀に住む妹から、「すご

がっしりした体格の堤先生が担任になったことを喜ん

く悲しんでいた。
」と聞いた。しかし、悲しめば「正夫だ。 6 月、大連・旅順方面への修学旅行に行った。大がもっと哀れ」という気持ちが、私の前で悲しみ・怒連での思い出は、星が浦公園で玩具の木刀を買ったくりを抑制したのだろう。長じて私は教職に就いた。こ

らいで、旅順のことが強烈に残っている。旅順港をの出来事は、教師のあり方についての考えに深く影響

船で回遊し、広瀬中佐戦死の海に花束を投げ、「轟くした。その後、唐崎さんから一度だけ手紙をもらった。

筒音、飛び散る弾丸、…杉野はいずこ」の合唱だった。

女の子から初めてもらった手紙だった。唐崎さんの弟「二〇三高地」で聞いた日露戦争生き残りの兵士の語り

から私の妹へ、妹から私へと届けられたもので、すぐを聴き、乃木将軍とステッセル将軍との会見地「水師にトイレで読んだ。ドキドキしたが、他愛のない内容

営」では、「庭にひと木なつめの木…」を合唱した。

だった。私が彼女の弟に分けてあげたラムネ玉のお礼

12 月 8 日は歓喜の日だった。朝からラジオが繰り返だった。その唐崎喜代子さんと弟、そして真砂先生も、した軍艦マーチを背景に、真珠湾攻撃の戦果が紹介さ5 年後、B 29 爆撃機の鞍山空襲によって落命した。まれた。万歳・万歳の歓呼の声が学校中、街中に溢れ、―71―

次いでマレー半島への快進撃が人々を興奮させた。初と多かった。当初それを知らずウロウロしたが、やが戦の勝利の熱狂が続く中、上級学校への入学試験が始て慣れ、用がある時は直接美術教室に行くようになっまった。私は、兄が卒業した遼陽商業学校を受験した

た。

が、不合格だった。身体検査の結果、胸部疾患とさ

入学直後、連合艦隊司令長官山本五十六大将の壮烈れたのである。市内の病院で検査したら異常なしだっな戦死が公表され、国民に大きなショックを与えた。

た。実は、兄は在学中、肋膜で数カ月休学したことがアメリカとの情報力の差が問題視されたが、中學生あった。同級生で中學校や女學校に進学する者に対の間では、銃弾を受け落命、搭乗機は密林に墜落した

し、自分が惨めであった。私の小學校時代は、暗く悲が、山本大将は股間の日本刀を杖に端然と座乗した姿

しい気持ちで終わった。救いは、卒業式の日に、堤先勢で戦死したという報道に感極まり、さすが英雄の最生から「頑張れよ」と言われ、コンサイスの英和中辞後だと話しあった。しかし、前年のミッドウェー海戦

典を渡されたことだ。昭和 17 年 4 月、富士高等小學校

以来の戦局の推移については何も知らなかった。ましの高等科に入った。入学式では、命ぜられて代表としてヨーロッパの情勢など全く無知であった。振り返るて挨拶を行い、級長に任命された。この年は、満州帝と日本がソ連とノモンハンで抗争している時、ドイツ

國建国 10 周年に当たり、各都市で様々な行事が行われはソ連と不可侵条約（1939 年）を結び、日独伊三国同ていた。各都市で祝賀行事が行われたが、鞍山市の行盟（1940 年）締結の翌年に独ソ開戦という国際信義を事の中では祝賀行進があった。高等科と小學生の行進無視したドイツの所業について要注意の声をあげる人

で、先頭を歩き、来賓席の満州帝國皇帝と関東軍司令は、私の周辺にはいなかった。

官に「かしらー右」と号令し、自身は陸軍式の敬礼をそんな時代、成瀬先生は、後から思えば当時の時流するという大役を与えられた。来賓席の 2 人が誰であに秘かに消極的とはいえ抵抗していたのではないか。

るのかは当時知らなかった。後で知ったことだが、前昭和 18 年のことである。私は陸軍幼年学校受験の意思述の通り、満州帝國皇帝とは中国清朝の最後の皇帝宣があり、願書の書類作成についてお願いすべく美術教統帝であった溥儀であり、関東軍司令官は大東亜戦争

室に先生を訪ねた。私は、先生は諸手を挙げて賛成しの末期、最後の参謀総長となる梅津美治郎中将（当時）てくれると思っていた。しかし、「君の選ぶ進路はそれであった。

だけか。他にないのか？」と言ったきり背を向けて何しかし、この年の暮れに大きな暗があった。夏からかの作業を始めた。私は戸惑いながら自分の進路を考入院、治療にあたっていた母が、療養の甲斐なく 39 歳

えた。そして、誠に単純幼稚な結論を出した。先生はでこの世を去ったのである。12 月 14 日早朝、父と兄に「戦争に反対、つまり非国民では？」と思ったのだ。丸

看取られて生涯を閉じた。病名は胸骨カリエス。胸にい大きな太陽が紅く燃えながら沈もうとしていた。高

大きな手術の跡（穴）があるのを見たことがある。当粱の波打つ地表が闇に沈みきっても先生は無言であっ時、アジアで No 1 と言われた白亜の病院であった。私た。私は諦めて美術教室を出た。二、三日後に呼ばれ、と妹は母の友人と手をつなぎ暗闇の中を小走りに急い書類を受け取った。その時先生は「君の進路はこれだ

だが、着いた時、母の顔は白布で覆われていた。16 日

けではないんだよ。
」と言った。受験は奉天で受けた。

朝、寒さに震えながら馬車に乗り火葬場へ向かった。

そして自分がかなりの近視であることを知った。試験

当時、一般人がタクシ―を使うことは滅多になかっ官は疲れているとみたのか「少し休め。」と言って後にた。私が馬車に乗ったのはこの時が初めてである。骨

並ぶ何人かを検査した後、改めて私の検査を行った。

拾いをした記憶はない。ただ誰かが教えてくれた「の私は何人かの検査中必死で検査表（眼の検査）を覚え

どぼとけ」という言葉と仏の座像に似た骨があることた。試験官は「貴様、覚えたな！」と怒鳴った。結果はを知った。その後、父と私、妹の三人で朝鮮半島を南不合格だった。

下、内地（父の実家がある福岡県）へ帰った。白木の遺秋だった。恒例の模擬遼陽会戦があった。全校生を骨箱を首に下げたのを覚えている。この帰国で、私は紅白に分け、一方は丘の上に籠もって守備し、一方は初めて実家の伯父、伯母、従姉を知った。後継ぎの従丘下から攻撃するという展開を演じる訓練である。当兄高雄さんは「海兵団」に入隊していなかったが、間も日、午前 4 時には学校に集合、白軍が先発、紅軍が後なくフィリピン沖で戦死した。

発で遼陽目指して行軍。鞍山から遼陽まで何時間歩い帰満後、鞍山中學校の入試が待っていた。 昭和 18

たか。そして丘上で両軍が対峙。木銃を構えたところ

年 4 月、小學校時代の仲間に 1 年遅れて鞍山中學校にで訓練終了。自由解散となる。帰途はお喋りしながら入学した。担任は美術を教える成瀬先生、私は級長にのぶらぶら歩き、満州人の部落に入り豚まんや焼売を任命された。先生は職員室ではなく美術教室にいるこ食べたのである。

―72―

昭和 19 年、2 年生になると学内が何か一変した。週津中學に編入した。

に何回か軍事訓練が行われた。年のいった予備役の少尉が教官として配属され、ゲートルの巻き方、木銃の

昭和 20 年 4 月、戦争終結を任とする鈴木貫太郎内扱い、障害物の乗り越え方などを仕込まれた。また、閣が成立。梅津と同郷の後輩阿南は陸軍大臣に就任し週に何日か動員されて郊外の飛行場に行き、整地作業た。この時期の戦局を見ると、同年 9 月、三国同盟のに当たった。軍のトラックの送迎だった。ただし、こ一角イタリアが無条件降伏、11 月にはテヘラン会談がの勤労動員は楽しかった。昼休みに若い飛行兵と話をありソ連のスターリンは独降伏 3 か月後の対日参戦をしたり、時には「隼」や「新司偵」という飛行機に乗っほのめかした。前年の昭和 19 年 6 月、連合軍のノルマて座席に座り操縦干を握る楽しみがあったのだ。

ンデイ上陸、 7 月サイパン守備軍全滅、東条内閣総辞

1 学期だったと思う。私は兄と一緒に「少年航空兵」

職、在中米空軍の大連・鞍山・奉天空襲。対して国内に応募、奉天で受験した。受験に際し血書した。剃刀

では昭和 18 年 10 月、兵役法改正で適齢（20 歳）学徒がで小指を傷つけ皿に血をたらしその血を筆につけて戦線に行くようになり（学徒出陣）、12 月には徴兵適「一死報国」と書いた。兄が何と書いたか覚えてない。

齢を一年繰り下げている。昭和 19 年 7 月には学童の集試験が終わった時、監督の軍人が私たち兄弟を別室に団疎開要綱が発表されている。さらに昭和 20 年に入る案内した。別室には尉官か佐官か分からなかったが監と、 2 月にヤルタ会談が行われ、スターリンが対日参

督官より偉い人がいた。その人が言ったのは「今回は戦を正式に約している。今日の北方領土問題となる秘兄が行け。弟は次回に行け。
」
だった。付言して兄弟二密協定を含んでいる。 3 月に米軍が硫黄島を攻略、 4人が行けば両親がどう思うかとも言った。兄は合格、月には沖縄本島への上陸が始まった。 4 月にはソ連が

私は不合格だった。軍国少年の私は陸幼に続き、また

日ソ中立条約の延長はない旨通告。残る同盟国ドイツも不合格。あの時代にこんな軍人がいたという話であでも敗色濃厚でヒットラーの自殺から一週間後無条件る。この軍人のお陰で私は 90 歳まで生きて来られたと降伏で屈した。こうして日本は孤立無援、否応なく戦言えるかもしれない。

争終結への道を手探ることになった。梅津はこのよう

そして、運命の日が来た。昭和 19 年 7 月と 9 月の 2
回、中国内の基地から飛来したアメリカ空軍の B 29 爆な局面で陸軍を代表する参謀総長の任に就いたのである。最後の後始末をすることになる。

撃機が襲来、昭和製鋼所や民間人の居住地への爆撃を

参考までに、当時の物価について見ておく。コメ一行った。私の家は吹っ飛んだ。生き埋めになった隣家

升公定 50 銭が闇で 35 円、卵一個 10 銭が 3 円 50 銭、靴の人を必死になって救い出したことを覚えている。た下一足 50 銭が 18 円、石鹸一個 10 銭が 20 円、砂糖一貫

くさんの友達・先生が亡くなった。小學生の時分、野目 2 円 20 銭が 530 円という記事がある（昭和 20 夏）。

球に興じた公園での合同葬儀は白木の棺桶が山と積戦っているのは軍人だけでなく、国民総動員で勝利

まれ、香煙の匂いが満ち読経の声が流れた。その光景

なき戦争に、ひたすら我が身を捧げる日々だったと言を胸に抱えて私たちは鞍山駅を離れた。北上して奉天えよう。

へ。奉天から南下、新義州を経て朝鮮半島を縦断。釜山駅に着いた時は夕方であった。急いで関釜連絡船に

昭和 20 年春、私は国東半島の田舎にいた。勤労動員

乗り込んで家族 3 人の席を確保。長い列車の旅に疲れ

で私たち中學生は飛行場の整備に当たっていた。お寺て横になった。家族 3 人と書いた。父は生産要員としの本堂が宿舎で、三食はお椀一杯の麦飯だった。夜ひて鞍山に残留。兄は少年航空兵として当時はソ満国境

そかにお寺を抜け、目を付けていた「ところてん屋」にの飛行基地にいた。出航前、船内放送で「一家に一人行き、急ぎ飲み込むように食したことを覚えている、

救命具をつけて甲板に集合」という声が聞こえた。甲

また、前年 11 月の徴兵年齢上限で 45 歳までの中年男

板に集合すると軍服をきた陸軍の将校が「先日、アメ性の集団が若い下士官の指揮で作業していたが、動作リカの潜水艦によって関釜連絡船が攻撃を受けた。海

緩慢と目を付けられビンタを張られている場面を何度軍さんが警護してくれているが、万一に備えて避難要も見た。そんな時、私は一人満州に残って働いている領を説明する。
」と前置きし 30 分ほど話されたが、私父のことを思ったものだ。

は警護している海軍＝駆逐艦に見とれていた。いつの国東半島の飛行場整備の後は、自宅から通える三機

まにか出航。揺れる甲板は風が冷たく、私は震えなが工場での部品造りが動員先であった。慣れぬ作業でら、次第に暗くなる夜景を眺めていた。私の満州でのあったが、旋盤操作を覚えた我々中學生は昼休みの時

8 年間の生活が終わった。私は、父の再婚相手、つま間は短刀造りに精を出した。いざと言う時、竹槍で米り継母の実家（大分県中津市）で過ごすこととなり、中兵に抵抗し、最後はこの短刀で自害するのだと思いこ―73―

んでいた。動員前の体育の授業では切腹の作法を何度難のなか故国日本への逃避行を続けることになった。

も稽古した。

日本は事態の急変に、 9 日午前、最高戦争指導会議

戦後、米統合参謀本部は 5 月 28 日、11 月 1 日に九州を開き、冒頭に、鈴木総理がポツダム宣言受諾の判断に上陸する「オリンッピク作戦」を決定、昭和 21 年 3を示し、意見を求めた。梅津と阿南は国体護持、自主

月 1 日には関東地方へ上陸する「コロネット作戦」を予的な武装解除等の確約が不明のままの無条件降伏に反定していたと知った。

対し、最後のチャンスを試みるべきだと主張。会議は

4 月 12 日、米大統領ルーズベルトが死去したが、アまとまらず次回に繰り越しとなった。同日夜半、宮中メリカの戦意は、いよいよ盛んであった。この頃、政地下室で御前会議が開かれ、天皇の戦争終結へのお言

府はソ連を通じて戦争終結の仲介をと企図し、東郷外葉があり、総理がご聖断を以て会議の結論とすると述相に依頼された広田弘毅が箱根でマリク駐日ソ連大使

べ 10 日午前 2 時半会議は終わった。この日、ポツダムと面会、日ソ関係の改善ということでソ連の意向を問

宣言受諾を決した。最後の御前会議は、14 日午前に開うた。マリクはいかにも脈がありそうな口ぶりだった

かれ、ポツダム宣言受諾に反対の者のみが意見を述べが、回答は早くても来週になると答えたという。そのた。国体護持の承諾が無ければ戦争継続をと阿南が述ころ既にスターリンはアメリカ側に「 8 月中に日本をべ、梅津も同意見を述べたが、10 日に表明された天皇攻撃する。」と通告していた。最近、読んだ本で私は、4のお言葉で受諾と決定。翌 15 日、玉音放送を以て戦争

月にルーズベルトが死去した時、日本の総理大臣鈴木は終結した。

貫太郎が大統領の功績に触れ謹んで弔意を捧げるという弔電を送ったということを知った。敵国の首相から15 日正午、「重大放送がある」と、我々中学生も集の弔電にアメリカ側は驚いたに違いない。私は二〇三められラジオの声を聴いた。昭和 6 年に起こった満州

高地の攻防戦の結果、日露両将軍が水師営で会見した

事変、12 年に始まった支那事変、そうして支那事変の時の乃木希典将軍のステッセル将軍にたいする処遇に

未終結のまま、16 年に始まった大東亜戦争と続いた長共通する武士道精神を見たように感じた。この 4 月はい戦争が終わった。玉音放送はラジオの性能が悪いの

28 日にイタリアのムッソリーニが死刑になり、30 日にかはっきり聞こえず、我々中學生は頑張れという陛下

はヒットラーが自殺している。スターリンのソ連は 5の激励のお言葉だと思い込み、放送が終わると、いつ日、日本に対し、日ソ中立条約の延長ない旨を通告。5ものように工場の広場の横にある池に飛び込んだので

月 7 日に独が降伏、そして 6 月 21 日、沖縄守備軍が全ある。しばらくすると工員や事務員が池の周りの土手

滅、民間人にも多数の犠牲を強いた攻防戦であった。

に座り泣き出した。「どうしたの？」と聞くと、一人の7 月 17 日、連合軍は欧州の戦後処理と対日戦終結の工員が「中學生は悔しくないのか！」と怒鳴った。そための米・英・ソ三国のポツダム会談を始めた。米ト

して、絞り出すような声で「日本は負けたんだ。
」とルーマン、英チャーチル、ソ連スターリンの三者の会言った。そこで初めて我々も敗戦を知り、呻くように議であったが、宣言は米・英・中の名において 26 日に泣き出したのである。その夜からピタッと止めたこと発表。（ソ連は後に加わる。仲介を求めていた日本側がある。いつも寝る時は暗闇の中でも着衣出来るように伏せておくためである。
）
これを東京の海外放送受信に着るものを順に並べる、空襲警報が鳴れば持ちだす

局が聴取したのは翌 27 日午前 6 時であった。アメリカ

リュックを衣類の横に置くことである。

の駐日大使であったジョセフ・グルーが「日本の指導

翌朝、起きて空を見た。夏の青空だ。グラマンやロッ者が負けを覚悟していながら降伏しないのは、天皇制

キード P 38 の轟音はない。緊張から解放された虚脱状が破壊されると考えているからだ。天皇を国家元首と態だった。不意に、あれはどうしようと思ったことがして残すことを条件として大統領宣言を出せば百万のある。祖父から貰った無名の日本刀の処分のことだ。

アメリカ人を失わずに日本を降伏させ得る。」と大統領前日の午後には作業はなく、あちこち固まってはこれに進言したという話の通り、日本政府は「無条件降伏」

からどうなるのかと、ぼそぼそと思いつきを喋ったなの理解に苦しみ速やかな対応が出来なかった。 8 月 6

かで、せっかく作った短刀の処分のことが出た。没収

日、人類史上初、残虐この上ない原子爆弾が広島に投されるとか、持っていたら捕まるだろうなと言い合っ下された。さらに 9 日には二発目の原爆が長崎に投下たことを思い出したのだ。私は、祖父の家にあった日された。同日、ソ連軍が中立条約を破って怒涛の如く

本刀＝脇差を貰っていて、試し切りしたことがある。

満州に侵入した。かつて無敵と言われた精鋭関東軍が祖父は宇佐神宮の分社を管理する神官という職を持っ主力を南方戦線に移動した後であり、ソ連軍に敵する

ていたからか、家の横にお宮があり子供たちの遊び場

力はなく後退。ために日本人居留民は言語に絶する苦になっていた。私は祖母がお供えを持って行くのを何―74―

度か見た。お宮の裏にはこじんまりした森があり、そ梅津は訴因の 1 ～ 19、26 ～ 32、34、36、44 ～ 51、53

こに生えている細い竹を試し切りしたものだ。この脇～ 55 に該当とされた。検事側の人物評定は、侵略戦争

差は結局、祖父の家の近くの池に投げ込むという処分の立案、指導者であり、弁護側のそれは政治に関与しで済ませた。

ない忠実な軍人であった。東京裁判で絞首刑の判決を1945 年 9 月 2 日、陸軍幼年学校、陸軍士官学校、そ受けたのは 7 名である。東条英機、板垣征四郎ら 6 名

して陸軍大学と日本陸軍のエリートコースを歩んだ生の軍人と文官の広田弘毅である。しかも広田の判決は粋の軍人としては、降伏使節の役は武門の恥と固辞し

6 ： 5 という一票差であった。東条英機の主任弁護人てきた梅津が、「日本国のために」という天皇の説得として東京裁判の不当性を訴えた清瀬一郎弁護士らはに従い、自害を止め天皇の代理、そして大本営を代表

敗戦国と言う負い目を事ごとに噛みしめて弁護を尽くして、政府代表の重光外務大臣とともに、横浜沖に停して敗れた。東京裁判については、裁判の進行過程で泊している米戦艦ミズーリ号の甲板で、連合軍最高司も批判の声があった。日本が犯した戦争行為を謙虚に

令官マッカーサーと対面、降伏文書に署名した。マッ

省みる必要とともに、批判の声にも率直に耳を傾ける

カーサーは 6 本のペンを使用して署名し、連合国の関べきではないかと思うがどうであろうか。

係者に記念品として渡したという。以後、日本は、連合軍実質はアメリカ軍の占領政策に従うことになっ二、三の声をあげておく。

た。大役を果たした二人を待っていたのは逮捕であっ被告全員無罪と発言したインドのパール判事は、た。翌年 4 月 29 日、二人は戦争責任を問われる裁判「復讐の欲望を満たすために、単に法律的な手續を踏の被告として巣鴨拘置所へ入った。極東国際軍事裁判

んだに過ぎないというようなやり方は国際正義の観念（東京裁判）は、昭和 21 年 5 月 6 日開廷。ウエップ裁とはおよそ縁遠い。こんな＜儀式化された復讐＞は瞬判長のもとキーナン首席検事らの追及、日本の戦争責時の満足感を得るだけのものであって、究極的には後任を厳しく追及する審議が始まった。被告は東条元首

悔を伴うこと必然である。」と。米国陸軍法務官プライ相、広田元外相ら 28 名らが A 級戦争犯罪人として裁かスは、1945 年 12 月に二ユーヨーク・タイムスへの寄れるのだ。東条元首相については、逮捕に来た米陸軍

稿文で、「この裁判は日本の侵略戦争を懲罰する裁判のポール・クラウス中佐に対し逮捕状の有無を確かめだが、無意味だから止めよう。ソ連は日ソ不可侵条約

た後、鍵のかかった部屋で短銃自殺を図ったが、ドアを破って参戦したが、これはスターリンだけの責任でを蹴り破って部屋に入った米兵らによって手当てを受なく、戦後に千島、樺太を譲ることを条件に日本攻撃

け、一命を取り留めたと報道された。

を依頼し共同謀議したもので、やはり侵略者である。

私自身が昭和 28 年ごろだったか、東京裁判傍聴記を

ヤルタの秘密協定は大西洋憲章に違反している。のみ

読んだ時、裁判の推移とともに気になったのは、元外ならず昭和 20 年 2 月といえば日ソ間の中立条約は厳相広田弘毅が、法廷に入る時必ず二階の傍聴席を見上然として効力を有する時代である。中立義務ある一方

げ、傍聴席から立ち上がって見つめている二人の娘さを、利をもって誘惑し理由なき参戦をなさしめ、ポツんと視線を合わせる場面を記述している記事であり、ダム宣言にも事後の参加を許して連合軍の一員の地位

裁かれる父とその父を見つめる娘親子の心中を思いに就かしめ、検察団に代表を送り裁判官の席を与え裁やったものである、ポツダム宣言は、「われわれは日本

判を進行した。
」と。国際法学の権威であるイギリスを奴隷化したり滅亡させたいという意図はない。われのハンキー卿は、「裁判官パール氏の主張が絶対正しらの捕虜を虐待した者を含む戦争犯罪人を、厳重に裁いことを私は全然疑わない。
」と。米最高裁のウイリ判を行う。」と言う。

アム・ダグラス判事は「パール判決を支持し国際軍事

訴因は
第一類

裁判所は政治的権力の道具以外の何物でもなかった。
」
平和に対する罪と。

満州事変、支那事変、大東亜戦争に関わる戦争遂行計画、準備、戦争遂行など訴因 1 ～ 36
第二類

絞首刑を宣告された 7 名の刑執行は、昭和 23 年 12月 23 日であった。ただ一人、文官の身で絞首刑となっ殺人及び殺人共同謀議の罪た広田が法廷で刑の宣告を受けた時、「イヤホーンを宣戦布告前の攻撃による殺人、浮虜及び一般人

はずすと傍聴席の娘さんたちの姿を探し微笑を送っの殺害など訴因 37 ～ 52

た。しかし、意外な宣告に法廷は衝撃で静まり返り、

第三類

通例の戦争犯罪及び人道に対する罪ついで動揺した。」と記述した書がある。終身禁固刑の戦争法規慣例違反に対する訴因 53 ～ 55

梅津は病気のため米軍の野戦病院で治療を受けていたが、昭和 24 年 1 月 8 日、東条らの後を追うように獄中―75―死した。梅津と同じように終身刑で獄中死したのは、〈参考文献〉

東郷茂徳元外相、小磯国昭元首相他 2 名である。日本

外務省編『終戦史録』外務省、1952 年

陸軍の栄光の道を歩んだとはいえ、梅津の生涯は何か

田中隆吉『日本軍閥暗闘史』中公文庫、1988 年

事件の後始末的役割を担った一生であったと、私には

秦郁彦『昭和史の軍人たち』文芸春秋、1982 年

思えるのである。

中西輝政『世界史の教訓』育鵬社、2018 年

梅津の辞世の書は「至誠一貫」と言われる。

青柳武彦『ルーズベルトはアメリカ国民を裏切り日本を戦争に

判決内容

引きずりこんだ』ハート出版、2017 年

絞首刑………土肥原賢二、広田弘毅、板垣征四郎、児島襄『日中戦争』全 3 巻、文藝春秋、1984 年

木村兵太郎、松井岩根、武藤章、『開戦前夜』集英社、1973 年

東条英機『東京裁判』上・下、中公新書、1971 年

終身懲役刑……荒木貞夫、橋本欣五郎、畑俊六、角田房子『一死大罪を謝す。陸軍大臣阿南惟幾』

平沼麒一郎、星野直樹、木戸幸一、

PHP 研究所、2004 年

小磯国昭、南治郎、岡敬純、大島浩、三好

佐藤賢了、島田繁太郎、鈴木貞一

塩田道夫『天皇と東条英機の苦悩』三笠書房、1988 年

徹『興亡と夢』全 5 巻、集英社、1986 年

禁固刑 7 年……重光葵

清瀬一郎『秘録東京裁判』読売新聞社、1967 年

禁固 20 年……東郷茂徳

冨士信夫『私の見た東京裁判』上・下、講談社学術文庫、1988 年

欠席のまま言い渡し

上法快男編『最後の参謀総長』芙容書房、1976 年

終身懲役刑……賀屋興宜、白鳥敏夫、梅津美次郎

秦郁彦『南京事件』中公新書、2007 年

訴因の修正

北村稔『南京事件の探究』文春文庫、2001 年

前記の通リ、初めは 55 の訴因があったが、裁判進行

阿羅健一『南京事件日本人 48 人の証言』小学館文庫、2001 年の過程（私は弁護団の必死な弁護のお陰と思う）で、判鈴木明『南京大虐殺のまぼろし』文藝春秋、1973 年

決の際には「平和に対する罪」1 ～ 26 項が 5 項に、「殺人共同謀議に対する罪」26 項が 10 項に、「戦争犯罪と〈熊谷正夫略歴〉

人道に対する罪」3 項が 2 項にと 17 項を対象に判決を

和暦

西暦

事

下そうとしたのである。但し、梅津は東条と同じく訴

昭和 5

1930

福岡県小倉市に誕生

因数の減少は無かった。その点、重光は 37 項が 34 項減

12

1937

渡満

り 3 項の責任が問われた。

17

1942

冨士高等小學校入学

18

1943

鞍山中學校入学

私が梅津大将を思い出したのは、昭和 20 年 8 月の

19

1944

鞍山中 2 年

勤労動員

敗戦後、 9 月 2 日の降伏文書の調印が行われた時であ

20

1945

中津中 3 年勤労動員る。新聞で、梅津さんが軍部代表として、重光さんが

23

1948

広島高等師範学校文科 3 部歴史科入学

政府代表として、横浜沖のアメリカ戦艦ミズーリ号の

27

1952

高師卒

項

曙小學校 2 年転入

兵庫県立洲本高校着任

甲板に設定された調印式場で連合国軍最高司令官マッ（その後 小野・伊丹・御影高校教諭、芦屋

カーサーと対面して降伏文書に調印したことを知った

南・明石高校教頭、市立伊丹・明石北高校

時、「ああ、あの時の梅津さんだ。
」と昭和 17 年のことを思い出し、さらに、梅津さん、重光さんの二人とも校長を歴任）
平成 21990

大分県出身と知って不思議な気持ちになった。明治以

定年退職
兵庫県議会託「兵庫県議会史」編集

後、日本の政治・軍事で主導的役割を果たしてきたの

4

1992

国立明石工業高等専門学校講師

は薩摩、長州ではないか。その両県から代表を出すの

12

2000

講師定年 70 歳で退任が当然ではないか、という思いが不思議な気持ちの原

30

2018

瑞宝小綬章受賞因である。梅津さんの実家は、私の継母の実家に近い

令和 3

2021

隠岐後鳥羽院短歌大賞「松籟特別賞」受賞

宇佐地域であった。

「都では令和元年 9 月

熊谷正夫

見ることもなし

敗れしこの身海の月

鄙に住いぬ」

42022

神戸市内の病院で入退院を繰り返す

5

2023

2月2日

慢性腎不全により死去（享年 94）「呼吸（いき）苦し 諸検査受けて 覚悟する
死期は近いか
3月3日―76―

未だ未練あり」

従五位に叙される

甲子園大学紀要

No.50，077 － 082（2023）

対面授業における Microsoft Teams の活用について―オンライン授業経験後の ICT 活用計画―
梶木克則

Practical use of Microsoft Teams in Face-to-Face Classes:
ICT Utilization Plans after Online Teaching Experience
Yoshinori Kajiki

Abstract

We have had two years of online teaching experience using Microsoft Teams. As a result, we found that
Teams is not only an online video conferencing system but also a powerful learning support system. In thisreport, we review our two years of online classes and discuss how Teams can be used in future face-to-faceclasses.
Keywords：Online Classes, Microsoft Teams, ICT Utilization, Face-to-Face Classes

１．はじめに

本稿では、Teams を用いた 2 年間のオンライン授業

本学では、全教員が 2020 年度始めから 2 年間にわたを振り返り、その後の対面授業での Teams の活用状況

り、新型コロナウイルス感染拡大防止の対策として、を整理し、Teams を対面授業で活用するための課題と前期の 9 回あまりと後期の 3 回程度をオンライン授業

今後について述べる。

を実施した。その間、Microsoft Teams（以下、Teamsと表記する）を用いたテレビ会議システムによる授業

２．Teams によるオンライン授業 1 年目

本学では、全教員が Teams を用いて、2020 年 5 月のが行われた。
これまで ICT 活用に積極的ではなかった教員も、オンライン授業の実施により、ICT 活用をせざるを得な

連休明けからオンライン授業を開始した。オンライン
授業 1 年目の状況を振り返る。

い状況となった。これまでの授業では、紙媒体の資料や小テスト・振り返り・出席票などが使われてきた。

（ 1 ）4 月末に Teams の講習会開催

それらと共に、パワーポイントを使った説明やメール

5 月の連休明けからのオンライン授業の開始前に、による連絡などはデジタル化されていた。両者が混在

教員向けに Teams の講習会を実施する必要があった。

している状況であった。コロナ禍によるオンライン授

マイクロソフトの Teams に関する中学生向けマニュ業の実施により、紙媒体でやり取りされていたものをアルを参考に、4 月 30 日にオンラインでの講習会を実デジタル化してやり取りする必要があった。オンライ施した。筆者が、会議（授業）の開催、「いいね」を使っン授業を全教員が経験したことで、ICT 活用が一挙にた出席者情報の集め方、教員画面を共有して学生に提進む可能性が生まれた。

示する方法、ファイルの配布方法などについて説明し本学では、2022 年度当初よりソーシャルディスタンた。

スを守りながらも、コロナ禍以前の全面的に対面での授業が実施できるようになった。 2 年間のオンライン（ 2 ）Teams による出席の取り方

授業を経験し、Teams はオンラインテレビ会議システ

授業において出席の確認が重要であり、出席は対面

ムだけでなく、強力な学習支援システムであることがでは座席指定によるチェックや出席票の配布回収で確実感できた。

認できた。オンライン授業においては、会議への参加―77―

者を画面上で確認するか、チャット画面で発言の右側で「いいね」を選んでもらうことで数と ID のリストが記録できるという方法が取れた。
出席を取る方法についての要望が出てきた頃に、出席者リストをダウンロードできる機能が追加され、学生ごとに参加と退出の時刻が追加記録された csv ファ
イルをダウンロードできるようになった。ダウンロー
ドするタイミングやし忘れの注意点や、ファイルの中
身が空であったりという不具合があった。
また、会議への参加と退出の記録で遅刻や出席かを判断できるが、その間パソコンの前に学生が居て授業

図 1 エクセルファイルの共有で 6 人× 8 チームの意見集約を受けていたかどうかは、学生からの反応をこまめに
図 1 のようにエクセルの複数のシートをグループごチェックするようにしないと判断は難しいという問題とに割り当てることで、複数グループ並行でグループがあった。

活動ができ、グループチャットの機能でグループ内で（ 3 ）Teams による「課題」提出のチャットによる意見交換も行うことができた。

Teams には、「課題」の提示、学生による提出、教員による評価（得点）とコメントのフィードバックの機能（ 5 ）Teams のブレイクアウトルームの機能がある。これにより、課題の説明や資料の配布、学生

Teams にも 2020 年度末ごろから Zoom ではおなじみ

からの課題の提出、課題の評価とコメントの返却までのブレイクアウトルームの機能が追加され、簡単にグ行える。

ループに分かれての会話ができるようになった。ルーTeams では、課題説明と共にワードのファイルを添付しておき、学生がそのファイルを開いて、その画面ム数を指定し、どのルームにどの参加者を割り当てるかを自動か手動で指定できた。

上で入力・編集することができ、最後に提出すること

これにより、キャリアスタートアップで行うグルーができる。あるいは Teams は、課題に添付されている

プディスカッションをオンライン授業でも行えるようエクセルのファイルなりを一旦ダウンロードし、パソになった。グループごとでチャットの記録も残すこと

コンで編集した後、課題の画面でアップロードして提ができる。しかし、グループのメンバーを手動で割り出するなど、自由度の高い機能を持つ。

当てる場合には、数分の時間を要し手間がかかるという問題があった。

（ 4 ）キャリアスタートアップでのオンライン授業
本学には 1 回生向けのキャリア教育科目として「キャリアスタートアップ」がある。グループワークを

３．2021 年度のオンライン授業 2 年目

2021 年度は、対面で入学式やオリエンテーションが中心とした協同学習を取り入れた科目で、話し合いに実施できたが、 3 週目から再びオンライン授業に切りよる意見交換や意見集約を必要とする。製本したワー

替わり、前期 10 週目から対面授業に戻った。後期の始クブックを配布し、数回に一度それを回収し、書き込

めの 3 週間程度は、オンライン授業となったが、それまれた内容を評価・フィードバックして、返却してき以降は対面授業で実施できた。
2020 年度の後期 9 月中旬から、2021 年度の 4 月中た。
Teams ではグループに分かれての話し合いの機能は旬までオンライン授業が実施されていない期間が半年無かったために、話し合いが必要な授業内容の回は後程度あった。そのため、Teams の操作を忘れてしまっ

回しにするなど、順序の変更を行った。簡単な意見交て、不安との声が聞かれた。そうした中で 2 年目のオ

換は、Teams のチャットの画面上で行いながら、ワー

ンライン授業が始まり、Teams が機能の面で改善されクブックへの記入を促した。そうした折、グループ

たり、ICT 活用の面で変化が現れた。

チャットというグループに分かれてチャットを行える機能があることが分かり、Teams のエクセルファイル（ 1 ）Teams による出席の取り方の改善
2 章の（ 2 ）で述べた出席者リストのダウンロードのの共有と合わせて、グループワークが実現できた。

方法に代わり、会議終了後に出席者のレポートをダウンロードできる機能が追加され、出席者リストのダウ―78―ンロードをうっかり忘れてしまう心配がなくなった。

能は、実験的に手短な環境で試した時にはできていたが、数十人の授業で説明しながら行うと、動作が遅く（ 2 ）学生生活入門Ⅰでのオンライン授業

次の工程に進めなかった。さらに説明不足もあり、操2021 年度から、以前のキャリア教育としての「キャリアスタートアップ」の授業が、初年次教育としての「学作手順が伝わっていなかったりといった不手際のために、かえって混乱を招いてしまう事態となった。

生生活入門ⅠとⅡ」の前期と後期の科目に分割された。

事前の準備と分かりやすい説明書を用意して、周知

この年の学生生活入門Ⅰの第 3 回から第 9 回までをオ

徹底しておく必要があった。周りの助けが得られる環

ンライン授業で実施し、Teams のブレイクアウトルー

境も必要である。この機能が利用できれば、班分け表

ムを使ってグループディスカッションを実施した。

を用意して全員に提示するだけで、自らそのルームに

オンライン授業の 2 年目ではあったが、新入生を対象とした科目で、学生は Teams の操作に不慣れで、そ入って行ってもらえるので、ブレイクアウトルームのルーム分けの手間も時間も大幅に短縮できる。

れぞれパソコンかスマホからの接続と通信環境にもより、音声で会話をできるかどうかは様々であった。音（ 4 ）Teams の「課題」のクイズによる小テスト

声よりもチャットでの意見交換が選ばれた。ここでTeams の「課題」の作成の機能の 1 つにクイズがあも、Teams のエクセルファイルの共有を活用して、10

り、選択肢あるいは記述式の作問を作り、答えと配点

グループ用に 10 個のエクセルファイルを用意し、そを設定して採点まで行える。予習や復習の小テストをれぞれを 6 人で共同編集しながら、グループワークのTeams を用いて実施することができる。5 分から 10 分

意見集約が行えた。ブレイクアウトルームの班分けは程度の小テストを実施し、採点結果を学生側に返し、手動で行い、学生 ID の学籍番号の末尾の数字を見て 0

得点を記録して成績に加えることができる。

から 9 までの 10 ルームに振り分けた。これには 10 分
程度の時間を要した。

Teams を使うようになり、これまで紙で実施してきた小テストをこのクイズに変更した学内の教員もいる

学生生活入門Ⅰのオンライン授業でのテキストは、と聞く。筆者の場合、Moodle という e ラーニングシス

入力可能なテキストを授業の始めに課題の画面を通じテムを使い、統計学入門という授業の始めに穴埋め問て配布し、説明を聞きながら入力できるようにした。

題形式の小テストを実施してきた。今回のこの小テス

さらに提出用の課題は授業の終わりに提示して、そのトを Teams のクイズに置き換え、心理学部 1 回生向け

日の内に提出するようにアナウンスし、遅れてでも提の統計学入門の授業で実施した。

出するように呼びかけた。課題の内容は、その回のテ

図 2 に小テストの一例を示す。Teams のクイズでキストの最終ページの振り返りや作文、指定の 2 ペー

は、長い穴埋め問題の文章の中に複数の選択肢を選

ジ程度を入力して提出などとした。提出された課題のべるプルダウンメニューを設定することができない

評価については、15 回終了後に担当教員 6 人で分担しために、図 2 の a のような選択肢を選ぶプルダウンメて、各 3 点満点とコメントを付けてフィードバックす

ニューを並べる必要がある。図 2 の c に示す穴埋め問るようにし、採点基準は各教員に任せた。

題は、単体の PDF ファイルで配布し、穴埋め問題の文章と解答欄の並んだクイズの画面を横に並べて小テス（ 3 ）オンライン会議システムの Zoom との比較

トに答えてもらった。図 2 の c の語群と穴埋め文章と以前からオンライ会議用の Zoom を使って遠隔授業を図 2 の a の先頭部分に置くこともできるが、パソコなどをされている教員はいた。Zoom は、Teams よりンの画面上で 2 つに分けて配置してもらう方が、答えも歴史が長く、技術的にも優れており、テレビ会議やすいことが分かりそうするようになった。

を行うには便利な機能を持っている。それに対して、
Teams はチームのメンバーを登録して、そのメンバー向けに各種の機能が使えるという学習支援的な面があり、オンライン会議システムを含めた統合システムとして使うことができる。
オンラインでグループディスカッションを行う場合に、班分けを手動で行うと手間と時間がかかるため、より良い方法が求められていた。Zoom の新しい機能として、参加者が自らルームを選んで入れる機能がそ
なわり、すぐにでも利用したいと試してみた。その機―79―

（ 1 ）Teams 以前に使っていたツール
筆者はパソコンやインターネット関連の基本的な使い方や活用方法を教える情報処理演習を担当してきた。そうした中で、Excel や Word の画面を共有して複数の利用者が同じ画面を見ながら、共同編集できる仕組みが利用できるようになり、それを活用して全員が参加できる教育環境を実現できると考えた。
パソコンの演習では、一人ひとりがパソコンを操作しながら、スキルを習得することが中心で、グループで話し合って何かを達成するということがほとんどない。パソコンが並ぶ演習室では、机と椅子の移動ができず、集まってグループ活動をすることは困難であa 小テストの解答欄が並ぶ画面例る。しかし、ネットワークでつながったパソコンの画面を通じて Excel の画面を共有することで、複数の人の意見を同時に書き込め、意見の投稿や集約を行うことができる。こうしたいろいろなアプリの画面を共有できる機能は、かなり以前から提供されていた。
Web 上でアンケートを作り、アンケートを開くリ
ンクを送ることで回答してもらい、集計結果が Excel
ファイルとして得られるツールも、かなり以前から提供されていた。こうしたアプリの共有や Web アンケー
トの機能は、Google が先行して提供してきた経緯があり、まずは Google の無料のオンラインアプリで試して、後追いの形で Microsoft のオンラインアプリでもb 答えはプルダウンメニューから選ぶ

遅れて使える様になってきた。
Teams には、そうした機能も統合され、ビジネス向けおよび教育機関向けに作られているように思う。
Teams を大学で使う際には、チームの種類として「クラス」を選び、科目名と利用者を登録する。登録の際に教員と学生を区別して、その科目のメンバーに「所有者」と「メンバー」としてそれぞれ登録する。これにc 小テストの穴埋め問題の語群と設問文の例

より、それぞれの役割と権限が区別される。Teams は、

図 2 Teams のクイズを用いた小テストの一例

こうした機能により、教育機関向けに、科目とその受

Teams のクイズで小テストを作成する場合には、 1
つの設問に対して○か×で答えたり、 3 択あるいは 5

講者を単位として、効率よく各種サービスを提供し管理できるシステムとなっている。

択の選択肢から 1 つだけを選ぶ形式の小テストが適し（ 2 ）大学ポータルの「お知らせ」機能ていると思われる。

1 年目のオンライン授業の開始前に、授業に関する

４．Teams 以外の ICT 活用のツール

学生への連絡を混乱なく行えるようにと、大学ポータ

筆者を含めて本学の教員は、Teams を使うようにな

ルに備わっている「お知らせ」の機能を使うという方針

る以前から、Office 365 と呼ばれる Microsoft 社が提供が決められた。これは、多数のメールが毎週届くと学するWord、Excel、PowerPoint、Outlook、Microsoft

生が混乱するとの心配からであった。

Forms、OneDrive、OneNote などを個別に使ってきた。

教員は、ポータルから授業に関する連絡内容を入力

オンライン授業を実施するにあたり、オンライン会議

し、ファイルを添付することもでき、対象の科目を選の機能を持つ Teams が選ばれた。

ぶことで送信先が決まり、送信時刻も設定できる。
「お筆者がオンライン授業を経験する以前から行ってき
た ICT 活用の経緯について振り返る。

知らせ」は、学生がお知らせを読んだかどうかが分か
り、たいへん便利な機能を持つツールである。難点と―80―

しては、毎回ポータルにログインをしなければならな（ 4 ）Teams の「課題」の有効性

いこと、お知らせに対して返信する機能がなく、返答

大学内のパソコンからは、レポート提出用の R ドラ

や質問を送ることができないことである。質問をする

イブというネットワークドライブが見え、消されたり場合には、メールを送る必要がある。そのようなこと開いたりできないため、安全確実にファイルを提出でから、次第に「お知らせ」によるオンライン授業に関すきる。自宅からファイルを提出するには、メールに添る連絡は徹底されなくなったように考えられる。

付して送るか Teams の課題の機能で課題提出の指示にしたがってアップロードすることで安全確実に提出

５．対面授業での Teams の ICT 活用

できる。

2022 年度は、当初から全面的に対面で授業を実施しTeams の課題の機能を使うことで、学生は大学に来ている。ここでは、2 年間のオンライン授業を経験し、なくとも特定科目の課題を提出でき、教員は学生が課

そこで実践してきた ICT 活用をふまえて、対面授業に題を閲覧したか、提出したかの状況が一覧表示され管おける Teams も含めての ICT 活用ついて述べる。

理がしやすい。教員は、提出された課題を学生別の画面内で開いてチェックでき、得点とコメントの入力、（ 1 ）Teams によるオンデマンド授業用の録画

フィードバックにあたる返却まで行うことができる。

2022 年度に入り、新型コロナ陽性や濃厚接触、ワク
チン副反応で授業を欠席（特別欠席）
する学生が増えてきた。そのため、ハイフレックス（リモート）授業ある
いはオンデマンド授業（授業録画の配信）、補講等で対応する必要がある。発熱中の学生はリモートでの参加も難しいため、オンデマンド用に録画しておくことがさらに、Teams を通じて返却があった旨の知らせが学生本人に届く。

６．Teams を含めた ICT 活用の課題と今後

本学における ICT 活用の課題と今後に向けて注目したい事柄について述べる。

最良である。
（ 1 ）Outlook のメールのスケジュール送信（ 2 ）課題提出の期限やフィードバックについて

Outlook のメールの送信ボタンの右側のボタンか

学生生活入門Ⅰの課題提出は、2021 年度のオンライ

ら、送信とスケジュール送信を選べるようになり、日ン授業の期間中は、テキストの最終ページの振り返り

時指定で送信できる機能が追加された。定期的に決や作文、指定の 2 ページ程度を Teams の課題に入力しまったタイミングでメールを送信したり、送り忘れるて提出してもらっていた。そして、提出された課題のことを事前に防止したりできる。予約したメールは下評価については、一括して 15 回終了後に担当教員 6 人

書きフォルダーに保存されているので、送信前であれで分担して行った。これでは、提出された課題に対す

ばそれを開いて内容や予約を変更できる。

る書き方や足りない点についてのコメントが次の提出に活かされない。そこで、2022 年度の学生生活入門Ⅰ（ 2 ）Teams の学生からの利用頻度の履歴の課題提出については、提出から 3 週間以内に評価とTeams の新しい機能 Insight は、学生のアクセスをコメントをフィードバックするように改めた。また、記録して、時間軸上に示してくれるため、課題の提出

提出の期限について、その日の夜までとし、遅れてで期限までの利用頻度などを見ることができる。全くアも提出するようにとしていたのを、作文などの文章をクセスが無ければ、提出する気もないことが読み取れ考える課題の場合には時間を要するという学生や、他る。いつも早めに提出する学生と、いつも期限前になの授業の宿題もあるとの意見から、 6 日後の夜まで延る学生と、はっきり分かれることも見て取れる。
学生の取り組みの活発さや時間帯が分かり、こちら

長することにした。

から何らかのアクションを起こすタイミングの情報を（3）
Teams のクイズによる小テストの利用状況

提供してくれる。

2022 年 8 月にアクティブラーニングに関連して ICT
活用を含めてアンケート調査をした結果から、紙に（ 3 ）クイズを用いた小テストから LMS への移行

よる小テストの実施が依然多いようで、Teams のク

Teams の課題のクイズの機能を用いて小テストを実

イズはまだほとんど使われていないことが判明した。

施すると、採点結果が保存され成績管理がしやすい。

Forms を使ってのアンケート調査も数人の先生方がしかし、 3 章の（ 4 ）で例を挙げたような長い文章の穴使っている程度であることが明らかになった。

埋め問題形式の場合には、Teams のクイズの機能が低いために設問の文章と解答欄とを別々にしなければな―81―

らなくなり、たいへん答えにくい。

るオンデマンド対応や、反転授業に応用するなど、ビ以前から使っている Moodle と呼ばれる e ラーニン
グシステムの穴埋め問題の画面を図 3 に示す。穴埋め問題の長い文章の中の穴埋めの箇所で、プルダウメ
ニューから選択肢を選べる機能を持ち、文章を読みな

デオ教材として活用することが可能である。

７．まとめ

2 年間のオンライン授業を通じて、Teams を使いな

がらいろいろな機能を試すことができた。以前から個がら当てはまる語句を選びやすいことが分かる。

別に使っていた機能を、Teams 上では授業ごとに登録したメンバー向けに使え、科目ごとにいずれかの機能を効率よく利用できた。Teams は、科目名と受講者を登録することで、科目ごとのいろいろな情報や提出
物、評価結果を蓄積できる。Teams は、オンライン授業だけのためのシステムと考えず、対面授業に戻った
後も ICT 活用の主要なツールとして活用してもらいた
いと考える。
Teams の最も便利な機能としては、課題の提出が挙げられる。これまで自宅から課題のファイルを提出

図 3 Moodle の小テストを用いた穴埋め問題の一例

するには、メールに添付して送る方法しかなかった。
Teams の課題でクイズを出題する場合には、設問文

Teams の課題提出の機能を使えば、課題内容の提示・

1 つに選択肢がいくつか並んだ択一の小テスト、ある教材ファイルの提供・提出手順の指示ができ、誰がい

いは 1 つの空欄に当てはまる語句を入力する程度の小つ提出したかも管理できる。

テストが適している。

次に、これまでの紙の小テストに代えて簡単な小テ

長文の穴埋め問題や図と文章が混在するようなテストをスマホから実施するのであれば、Teams の課題

スト問題を作りたい場合には、Moodle のような LMSのクイズが利用できる。 3 択の選択問題や当てはまる（Learning Management System）を導入する必要があ

語句を入力する小テストを簡単に作れ、採点結果を蓄る。これは今後の課題である。

積できる。クイズにしなくとも、設問と入力欄からなる振り返りのペーパーを課題の機能で作り、スマホか（4）
Teams の Class Notebook の活用

ら開いて入力・送信してもらうこともできる。

Teams の Class Notebook は、手描きに対応した電子これまで紙媒体で配布・回収・採点や評価をしてノートとメンバー管理のしやすさを併せ持った強力ないた一連の作業を、Teams を活用して効率よく実施あ

ツールである。Class Notebook は、教材ページを作成

るいは改善できないかを考えて欲しい。Teams を使っしてクラスの全員に一括配布したり、簡単に学生側のてできるところから始めてもらい、今後機能が増えページをプレビューできる。

たり、便利に使えるようになることも期待しながら、共同作業スペースは、コンテンツを共有して共同作

ICT 活用を少しずつでも進めてもらえればと願う。

業ができるページである。例えば計算問題を複数出題
して、どの問題を誰が解くかを当てておけば、複数人

文献が同時に解答を書き込め、手描きにも対応しているこ［1］梶木克則、オンライン授業においての Microsoft Teams の活とから、計算の添削や図形を用いた説明が可能である。

用事例、甲子園大学紀要、No. 49、pp. 41 - 45、2022［2］梶木克則、Teams を用いたオンライン授業 2 年目の実践報

これは、大きさ無限の大きなホワイトボードの好き

告、教育システム情報学会第 46 回全国大会、E 5 - 4、2021な位置に大勢で文章や図形や手描きが可能で、エクセ［3］梶木克則、在宅学修に向けた Teams を使ったオンライン授

ルのセルに意見を書き込むよりもはるかに自由な形で業、教育システム情報学会第 45 回全国大会、C 5 - 3、2020

意見の集約などができるツールである。

［4］梶木克則、OneNote Online による e ポートフォリオのクラウ
ド化、甲子園大学紀要、No. 46、pp. 1 - 7、2019（ 5 ）今後のオンデマンドや反転授業も視野に入れてTeams の会議の画面では録画をすることができ、共有しているデスクトップかアプリの画面と音声を映像ファイルにして保存できる。欠席していた学生に見せ―82―

甲子園大学紀要

No.50，083 － 094（2023）

男性のクライアントに働きかける際の性差を克服する戦略
浦田洋

Strategies for Overcoming Gender Differences When Working with Male Clients.
Hiroshi Urata

Abstract
Women who work with male sexual abusers experience gender-related difficulties and overcome them. One of the presentershighlighted these problems by introducing the book, “Women working in Criminal Justice” in this bulletin last year. In line with thisissue, two presenters present a free webinar, “Strategies for Overcoming Gender Differences When Working with Male Clients.”
this year. In it, two female therapists who work in community and prison settings discuss some difficulties that they face during
their daily activities.
Keywords：criminal justice system, gender-related difficulties, female therapists, community and prison settings

１．はじめに録（英文）を基に ，その抄訳を紙幅の都合により ，37

筆者はこれまで刑事司法領域で犯罪者等の処遇に取のテーマに絞る。各テーマにはそれぞれ表題とウェビ組む担当者の負担について研究してきたが（浦田・山ナー開始後からの最初に発話したおおよその開始時間

本 , 2012 ; 浦田 , 2022），その当初から処遇担当者が感じと最後に発話したおおよそのランニングタイムを分とる負担の性差に興味を持っていた。それについて論じ秒で記載する。また，発言の最後に，それぞれ，（DP），られることは欧米では少なくないが（例えば ，Jakul &（SM）,（DPf），と各発言者のイニシャルを記入し ，当Walling, 2019），我が国ではこれまでほとんど取り上げ該部分の最後に簡単な解説を加える。

られていない。
本論では ，性暴力等の予防や性暴力被害者の回復の資源を提供する目的で 1982 年に創設された Safer

３. ホストと 2 人の演者について

本ウエビナーのホストである David Prescott 氏（以Society 財団が不定期に開催している無料のウェビ

下 ，DP という）は ，Safer Society 財団の継続教育（CE）

ナーの概要を紹介する。本ウェビナーは性犯罪者のアセンター長であると同時に，民間で相談業務やアセス

セスメントとトリートメントで有名な David Prescott

メントの業務にも従事している。これまで犯罪者処遇氏がホストになり，最初に Safer Society Foundation の等について 25 の書籍の編著をしており，それらの著書

紹介の後 ，刑事司法領域の専門家を招いての講演と ，の多くは多言語に翻訳されている。彼は性犯罪者処遇

その後の演者とウェビナー参加者との質疑と併せて 1

学会（Association for the Treatment and Prevention of

時間にわたって行われる。

Sexual Abuse: ATSA）の元会長でもある。彼の専門領

なお，本ウェビナーは，2022 年 4 月20日午 前 4 時

域は性暴力とトラウマのアセスメントと治療であり ，（日本時間）から行われたもので，現在もSafer Society

グッド・ライブズ・モデルや，動機付け面接等についPressのホームページの中の以下のURL から無料で自由て多くの国で研修も行っている。我が国にも 2 度来日に視聴できる。https://safersocietypress.org/strategies-

し，国連アジア極東犯罪防止研修所（UNAFEI）等で講

for-overcoming-gender-differences-when-working-with-

演を行っている。
演者の一人である Shoshana Must 博士（以下，SM と

male-clients/

２. 方法

いう）は，
New York 所在 Empire State Forensics の臨床部門の長であり，前記 ATSA の NY 支部理事でもある。

本ウェビナーのホスト，及び演者 2 名の発言の逐語

彼女の専門領域は性的問題を持つクライアントのアセ―83―

スメントと治療で，当事者だけでなくその家族や関係

つことがある（Ellerby, 1997）。Must 博士は，元々男性者にも集団療法，個人療法，家族療法を用いて対応しの性犯罪者一般の処遇に興味を持っていたが，自身がている。また，心理療法だけでなく，教育機会や住居

妊娠し子どもの親となるに当たって，性犯罪者のリスの提供等も含めた，当該者に対する，社会への包括的クをより認識するようになり，処遇に本格的に取組むな再参入にも取り組んでいる。なお ，Jakul と Wallingことになったと述べている。また，女性の指導者の妊（2019）が編著した前記書籍の中で，Grechen Sofoceous

娠の問題がクライアントの指導にどう影響を与えるか

博士と共に，妊娠を扱った章を著している。また，2021

について，Must 博士は他著（Jakul & Walling, 2019）にお年にも本ウェビナーで講演を行っている。

いて詳細に解説している。

も う 一 人 の 演 者 で あ る Dawn Pflugradt 博 士 は ，（ 2 ）覚悟 11 : 54 ～ 12 : 01

Wisconsin 州矯正局の心理部門の責任者であり，また，

Maia Christopher（元 ATSA 常任理事）は，もし私が心理学，社会福祉学，生命倫理学領域の上級認定心理ATSA でフルタイムで働いていたら ，机の中にハサミ士である。彼女の専門領域は，性犯罪者の治療と処遇を忍ばせていただろうということを言っていました。

で，発達心理学，人格障害，倫理を教えている。また，

そして彼女はこんな話をほかにもたくさん聞かせてく

小児科，及び，性犯罪者のアセスメントと治療の領域れました。それは入院病棟で考慮しなければいけない

で多くの論文や書籍を著している。さらに，性犯罪者ことですか？（DP）のリスクアセスメントツールである ，STATIC 99 R と
STABLE 2007 の認定トレーナーでもある。

その通りです。（DPf）【解説】女性の指導者は，男性の性犯罪者から性的なものも含めて暴行を受けるリスクが高いので，女性は自４. ウェビナーの内容

己防衛の手段を持っておくべきであるという主張であ（ 1 ）端緒 09 : 48 ～ 10 : 48

る。

これ（性犯罪者処遇に関心を持ったきっかけ）は，ま（ 3 ）2 重の役割 12 : 07 ～ 12 : 39

だ全然研修を受けていない採用後間もない時期から男みなさんが仕事に就いた時少なくとも私の職場には性の処遇を行っていることと関係があります。研修と同僚はいませんでしたね。数週間簡単な保安訓練を受は，女性であること特有の問題や男性の性犯罪者の処け，その後，一人前の職員として期待されることにな

遇についての研修です。私はかなり早い時期からずっりました。私の場合は ，精神保健の臨床家でしたが ，と，性的な空想や若い女性が性に関する成育史を聞き事情は異なりました。そういった環境でどうやってあ取り男性のスーパーバイザーを伝えることに密かに関なたがた自身のメンタルヘルスを保つかについての研心を寄せていました。でも，それが現実に私の興味の修を受けましたか？

前面に出てきて，実際にそれに取り組むようになった

彼らは保安に関する多くの助言をくれましたが，そのは，最初の子どもができたのがきっかけです。する

ういった職場環境で，どのように治療同盟を保つかにと，自分の性や子どもについて話していいかどうかわ

ついて ，具体的なやり方は教えてくれませんでした。

からなかったことに気づきました。つまり，いつそれ（DPf）を話せばいいか分かりませんでしたし，産休や職場復【解説】危険な性犯罪者を処遇する施設内の心理専門職

帰のこともわかりませんでした。私は何も知らなかっは男女問わず保安要員としての役割も期待され，臨床たのです。

行為はその次に重視される。このことは特に男子施設

クライアントの中には，なんでもほかの人と比べての場合 ，女性にとって負担が大きい。また ，そこで ，話をすることを心地よく感じる人がおり，また，指針

保安と処遇とのニーズが相反することも少なくなく心を示してもらおうと，私たちの文献と研究成果を見て理専門職が悩むことは珍しくない。

いる人もいました。

（ 4 ）境界 14 : 45 ～ 15 : 54

また，一般的な心理療法の枠組みの中には入りませんが，出産と妊娠についての開示の問題があります。

お二人が必要だと思われる，境界についての留意事
項は何ですか？（DP）

しかし，この領域での仕事は特殊なもので，男性の境界の脆弱性には不確実さの要素があるので，クラ性犯罪者への働きかけについてはこれまで研究はあり

イアントに求める境界について話す時などに , 自分自ませんでした。
（SM）

身の境界が何であるかを知るための研修やガイダンス【解説】性犯罪者治療で指導者が感じる負担の一つにクが不足していると感じます。 ただそれはどんな治療

ライアントから様々な犯行の態様を聞き取る中で，自家であるかによっても違います。あなたはより強固な分の子どもが被害に遭うかもしれないという不安を持

境界をお持ちですか？それとももっと柔軟なものです―84―

か？あなたの境界は時々，相当脆弱なものにもなりまはありません。クライアントにはそうすることが不適すか？これはいわゆる温度のチェックをしているよう切なことであり，それがなぜどのように関係を悪くすなもので，境界がもっと柔軟である必要があると感じることになると指導するべきなのですが，私たちはそる時があるかどうかや，境界がもっと強固なものであのような時自力で考え，フィードバックを行う責任がる必要があると感じる時があるかを確認することになあると認識できるように十分研修を受ける必要がありります。

ます。当時，私は研修を受けていませんでした。

こういったことは，私たちがクライアントに対して

私は自分のメッセ―ジを正しく伝えたとは思ってい

期待している境界とはどういうものかを考えることとますが，もっとうまく仕事をやり遂げることができて同じように大事なことです。例えば，一般的なメンタいたでしょう。（SM）

ルヘルスの文献では，贈り物の際には境界（けじめ）が【解説】社会内では，自我境界があいまいになると，性必要だと指摘しています。いつ贈り物がふさわしいの的なアクティングアウトをするクライアントがいる

かとか，あまり良くない時期はいつなのかを考えるこが，これは特に女性の指導者にとっては脅威であるのとになります。

で，その際の対処の仕方を学ぶことが大切である。

また，私たちの領域で，そもそも贈り物のよい時期（ 6 ）ニーズの相反 18 : 37 ～ 19 : 04というのはあるのでしょうか？答えはイエスでしょ

施設内の規則について話してくれましたね。
（DP）う。ただし，どのような状況下によりますが，答えは治療環境についてのことです。多くの施設で，そしノーというのもあるかもしれません。（SM）てこのウェビナーのチャットに参加している方の多く【解説】ここで述べている境界とは，自我境界ではなくは ，おそらくこのような経験をしてきたはずです。

クライアントとのけじめのことであると思われる。ク

保安が第一で改善更生はその次という考え方がありま

ライアントから治療家への贈り物（gift）は社会内処遇す。そこには，治療とはしばしば逆方向にある遵守しにおいては珍しくなく，とっさの対応が困難な場合がなければいけない規則がたくさんあるのです。それはあるが，どう対応するかは個別に判断することになる強制力を伴うものなので，外来のクライアントほどに（Jakul & Walling, 2019）。

は自由に治療ができません。（DPf）（ 5 ）心理的境界 16 : 45 ～ 18 : 31

【解説】⑶と重なるところがあるが，心理職は施設ではある種の性的な発言は，それが境界の侵害であるこ

保安のニーズが治療のニーズよりも優先されがちであとから ，絶対的な境界設定が必要なことは明らかでることを念頭に職務を行うことになる。

す。また，このクライアントの動機は何かとか，今こ（ 7 ）不確実感 19 : 20 ～ 20 : 01の瞬間にこのクライアントに何が役に立つのかを考えることもあります。

誰かが境界を越えて入ってきた時に話し合いをすると，そこで幾つかの種類の境界ができることになりま

あなたにはかつてあった事例を紹介しましょう。あす。私は自分の家族のことや，子どもがいるかどうか

なたはそれに対してどのように適切な対応をしますという質問には決して答えません。私がどこに住んでか？

いるかという質問についてもです。そうすることは失
・・・
（中略）
・・・

礼なことでも，あなたを信頼するにはこの情報が必要

Matt というクライアントについてお話ししましょだと言っているわけでもありません。これらは単に私う。私たちは彼が私を思い浮かべながら自慰行為をすの個人的な境界であったり，組織の境界であったりするという性的空想について話しましたが，私はそれまるだけのことです。ですから，もしあなたがなにかもでそれに対してどう対応すればよいのか研修などを全やもやした気持ちを持たれるなら，あなたはそれにつく受けたことがありませんでした。

いていつでもそのことをお話しできますよ。そして ，ですので，彼が私にそんなことを言った時は，「やめ

このウェビナーのテーマの一つに，私たちは女性としていただけませんか？」としか言いようがありませんて，このもやもやした気持ち，不確実感，を持つ瞬間でした。

があるというものがあります。あなたがこれまでどの
・・・
（中略）
・・・

くらいの期間，このことを意識してこられたかは関係彼が相当慌てていたのは間違いありませんでした。

ありません。

たしか，それは大事件になりましたが，もし，もっと【解説】女性の臨床家特有の問題として不確実感がある

研修やガイダンスを受けていたとしたら，別の対応をことが指摘されている。それは，クライアントに対ししていたでしょう。

て，男性も自分と同じように対応するのかについての

私たちはクライアントに自慰行為をさせたいわけで疑念とも言える。

―85―

（ 8 ）自己開示 20 : 46 ～ 21 : 12

（10）性的な会話への被ばく 23 : 22 ～ 24 : 30

自己開示は多くの場合セラピスト自身が行うもので（クライアントが性的な話題を持ち出してきた時 ，）すが，私たちの領域では，周りと共有して抵抗を感じ

私は同僚のふりをして ，ATSALIST（注：ATSA 会員用

なものははっきりしているわけではありません。そののメーリングリスト）にも投稿して助言を求めました。

ため，臨床家によっては自分の子どもの写真をそばにすると，男性の臨床家の方たちが返信してくれて，「あおいておくことに抵抗がない人がいる一方で，自分のなたのクライアントである男性は，女性の臨床家たち

子どもの写真を決して机の上に置かない臨床家もいまについて性的な空想をしているのです」と答えてくれ

す。

ました。

また，急に子供を学校に迎えに行かなくてはいけな

私はまだ 25 歳か 26 歳の女性の治療家だったと思いくなりましたと躊躇せず話をする臨床家もいますし ，ます。私は目の前で起こったことが職業上生じた危険

単に急用があるからといって治療を終わらせる臨床家な事であるとよくわかりませんでした。あなたが男性もいます。

のスーパーバイザーであろうと女性のスーパーバイ

ですので，あなたがどの程度で心地良さを感じるか

ザーであろうと臨床家であれば何が起こっているかをを知ること，そして，それがクライアントにとって良知っているし，あなたがクライアントと性的な空想にいことなのか ，そうでないかを知ることが大切です

ついて話しているときにそれがあなたにどう影響するね？（SM）

かも知っています。そうですよね。

ええ。（DP）

私たちはクライアントととても親密な関係にありま【解説】治療家がクライアントにどれだけ自分の情報をす。ですので，特に私たちが治療しているクライアン

伝えるかは治療家がいかに自己開示に抵抗がないかに

トとの関係で誤解が生じることは十分納得がいきま

なるが，特に異性の性犯罪者に対応する女性の治療家す。

の場合は自己開示に一層慎重になる人が多いと考えら

それではそれに対してどう対応すればよいのでしょれる。

うか？ あなたはこれまでの人生で専門家について性（ 9 ）クライアントの怒り 22 : 08 ～ 23 : 06

的な空想をしたことがありますか？こういう疑問を発

私たちが境界を設定する時は，いかに専門性の高いするのは，そういった人たちはどう育てられかたにつやり方でやったとしても，クライアントが怒りだすこ

いての疑問が時折出てくるからです。特に私のようなとが予想されます。お分かりですか？それは自分を守

臨床家やポリグラフを使う人はそう考えます。

るためです。

そして，あなたが空想したあらゆることについて治

私はこれまでクライアントがどのくらい怒るかにつ療家に正直に話しましたか？と尋ねますが，クライア

いて予め理解していませんでした。私が境界を設定すントがその話に乗ってきて，それを認めるのは相当困る時，彼を尊重するような態度で慎重に行っていたら難なことです。（SM）

彼はそれほどまでには怒らなかったどうかは分かりま【解説】クライアントが性的な問題を持つので，彼らとせん。ただし，適切なやり方で境界を設定すると，との距離が近くなればクライアントの性的な発言にさらても簡単でうまくいくものです。もしそのクランアン

されやすくなることも覚悟しておく必要がある。そのトがそうであるならしめたものです。

ような際に，男女を問わず仲間にどれだけ話ができる

ただし，おそらくクライアントが防衛的になったりかも重要である。

怒ったりすることはありがちなことで，それは事前に（11）クライアントが示す性的な実行行動についての対処

承知していた反応そのものです。

24:45～25:10

ですので，その際には内省的な聞き方ができたり，

私たちが現在 PX と呼んでいる人は , 施設内で私たち怒っている時には彼らに治療的な働きかけができまに対して性器をさらすのです。このようなことを精神す。（SM）

衛生に従事する臨床家は経験します。それに対して誰【解説】境界設定の結果としてクライアントの怒りがもが準備できているとは思いません。おそらくひどく生じることは特に女性の治療家にとっては脅威である

動揺して ，それを鎮めることはできないでしょうが ，が，その可能性を想定しておくことで必要以上に脅威

少なくともあなたが一人ではないことに気づかせてはを感じることはなく，また，怒りが出てきた時こそ治くれるでしょう。そして，このことは実際に色々な人

療的介入の絶好の機会とみなすことが治療家の力量でたちの身に降りかかることで，それを統制するいくつある。

かの有効な方法があります。（DPf）
男性の臨床家の中には私に助言してくれる人がいま―86―した。（SM）て役に立つのでしょうか？そうすることは即座に話を【解説】施設は ，社会内よりも総じて安全な枠組みでやめるよりも対話を優先することになります。お褒めはあるが，それでも，例えば精神疾患を持つクライア

いただきありがとうございますと言うことで，私たちントは露骨な性的行動化を示すことがある。そのようは本来の話題から離れることになるので，元に戻す必

な際も周りに助言を求めることができる体制が必要だ

要があります。（SM）

し，また，動揺を抑える効果的な方法はある。

（施設内での対応については）治療関係がどの程度の（12）施設内で境界設定することの困難さものであるかによって違いはありますが ，私は単に ，

25 : 51 ～ 26 : 12

こういった発言は適切でないので言ってはいけません

私は新人の臨床家に，施設はそれ自体が小さな町だというだけです。（DPf）と話しました。そのため，あなたが部下と適切な境界を築くとしても ，CEO やほかの上司は ，あなたが同僚【解説】自我境界の侵害の例として，クライアントが治に伝えている，あなたのことやあなたの家族のことを療家を誉めることがある。そのような際は，無視をせ話しているのです。このような仕組みを理解することずに一旦お礼を言ってから本来の話に戻すことが望まは私にとっては大きな学びでした。

しい場合もあるが，施設内では初めからそういうこと

・・・
（中略）
・・・

を言わないようにと指導することもある。

組織のみんなで境界の問題を解決しようとしても ， （15）一貫性 29 : 37 ～ 30 : 23
経済的な問題がある時あるいは感情的な問題がある

それでは共感はどのように扱うのですか？

時，人間関係に問題がある時，に問題が生じます。

・・・
（中略）
・・・

【解説】色々な障害があるので，組織の中で周囲との境

おそらくあなたは色々な形の共感の在り方を経験さ界との設定を行い，プライバシーを守ることは，大変れるでしょう。 あなたがクライアントに即座に対応であるが，組織とはそのようなものとして理解するしし，静かにさせたい時，それが刑務所の中であればどかないと主張している。

のようにやりますか？（SM）（13）指導者に必要な 4 つの資質 27 : 28 ～ 28 : 14

共感を示す最も重要な方法の一つに一貫性を用いる

共感性と思考の硬さのバランスをとることについてものがあります。それで，PX が知っているのは，あなですが，私たちは境界を設定する時，どこから共感性たが彼らの世話をする時は，いつも同じようなやりかが生じるのかを改めて確認することになります。そのたでやってほしいのです。処遇においては特段変わっため私たちは暖かい心を持つべきです。心の温かさ ，たやり方というのはありません。そして，そのことがそれから共感性，返報性，それと指示性です。（SM）

とても重要なのです。例えば，インフルエンザを治療なるほど。Bill Marshall 博士の概念ですね。（DP）

する際に，あなたは，医師からいつも同じ重要な助言

ええ。私たちは境界を設定しながら ，同時にそうがなされるのと同じことです。（DPf）

いったことができます。
（SM）【解説】社会内だけではなく，施設内においても，治療【解説】ここでは指導者に必要なものとして ，Marshall

家がクライアントに共感を持って接する際には，一貫（2005）の，心の温かさ・共感性・返報性・指示性とい性があるということが重要である。これは，普段医師

う極めて有名な 4 つの資質を取り上げている。

が患者に対して行っていることと同じである。

（14）誉め言葉 28 : 27 - 29 : 18

（16）施設の規則と治療環境 31 : 14 ～ 31 : 57

境界に関するほかの例についてのあなたの先ほどの質問ですが，

私が以前刑務所の渡り廊下を歩いていると ，前に 2人の刑務官がいました。私が進む方向には刑務官の方

・・・
（中略）
・・・

を見ているクライアントがいました。何か言葉を発し

私たちが誉め言葉に対してどのように対応するか？

てはいなかったのですが怪しげな雰囲気だったので ，というものでよろしいですか。これは臨床家になった

私は「今日はなにか問題があったのですか？」というとばかりの多くの女性が感じているものだと思います。

それが一線を越えていたようで，私の背後から刑務官

私はあなたの髪型が好きです。あなたのスカーフが好が，「Smith さん，それは絶対よくありません。
」と言いきです。といったことでいいですか？

ました。すると，彼女は歩みを止めませんでした。

あなたはそういった発言に対して即座にどのように返しますか？

共感的ではありませんでしたが，一貫性は強く保っていました。彼は治療場面ではそれとは違ったやり方

・・・
（中略）
・・・

が良いと言っているように聞こえますが。
（DP）

これらを利用することは臨床の機会または経験とし―87―

そのとおりです。お話ししたように，施設内ではそれは難しいでしょう。従う必要があるルールが幾つか言語だけでなく非言語的なコミュニケーションを用いありますし，それは治療環境にとって一番しっくりくることが有効である。ただし，言語を用いないだけに，るものではありません。
（DPf）

誤ったメッセージを受け取られる可能性があるので注【解説】臨床的に適切なことと，施設として適切なこと意が必要であると指摘している。

が異なることは色々な場面で生じえるが，これはその（19）集団場面でのフィードバックの在り方

一つの例示である。

35 : 18 ～ 35 : 46（17）結果のフィードバック 33 : 13 ～ 34 : 11

女性の臨床家に対してフィードバックが他の人の面

他の重要なポイントは ，女性が良く使う表現を用前で行われるのが保障されていることが，集団処遇がいており ，フィードバックしていることです。私が優れたものである条件になります。誤解してほしくな

フィードバックする時は，私は端的に結果から述べまいのは，単に何か話をするのではなく，集団全体を前す。私はどのような場面でもできる限りその枠組みにになされていることが素晴らしいことだということでは従うようにしています。

す。
「この後残っていられるなら，あなたに少しお話し

それで，私は Alyssa に動機づけ面接に行う時は，彼たいことがあるんですよ。少しでも結構ですので。
」
な女にフィードバックしていいか許可を得て，それから

どとセッション外の時間に特定の人に対して意味深なフィードバックします。フィードバックについて彼女ことを言うと ，それが誤解される可能性があります。

がどう考えるかを尋ね，答えてもらいます。（DP）（DPf）

私たちは特定の個人に対するフィードバックをどのですから，あなたがそう言うと，私には放課後残っようにするかについて一層注意を払う必要がありまているようにと言われたかのように聞こえるのです。

す。というのは，「あなたは本当のいい仕事をしました

そうするとバスに乗り遅れそうになるのです。それはね」というのが「Shoshana さんは私がやったことを本

ひどい経験でしたが，でも，そういうことですか。え当に気に入っている」と誤解するからです。（SM）

え，当然です。（DP）【解説】クライアントに対するフィードバックは重要で【解説】集団処遇において個々のメンバーにフィードあり，その際はクライアントの意向を慎重に確認しなバックする際には他のメンバーが誤解をしないようにがら，効果的な在り方を個別に探る必要がある。

集団場面で行うことが大切であると指摘している。

（18）非言語コミュニケーション 34 : 18 ～ 35 : 10（20）女性の治療家への男性のサポートの在り方

言葉にならない部分，非言語コミュニケ―ションに

36 : 52 ～ 38 : 44

おいてもですね。数週間前，クライアントが，なにか

男性は職場でどのように女性をサポートできるので特別なことをしたという状況に遭遇しました。そこしょうか？私は Gwen Willis（注：ニュージーランドので，私は彼の反応の仕方に感銘を受けました。そこで心理学者，動機付け面接等で，本ウェビナーのホスト

は洞察や自己認識が比較的進んでいました。

である Prescott 氏と協働している）さんと知り合いで，私は，「きっ」と眉毛を吊り上げるようなものに違い

実際にこの領域での論文を出したことがあります。でないと，そのように思いました。そして，彼は確かにそも，私はあなたの見方に納得できないところがありまのとおりで，確かにその答えが気に入っていました。

す。あなたはこのトピックについてもっと多くのこと「あなたは本当にそれが気に入っていたのですね。

をおっしゃりたいのですよね。

わたしも同じように好きです。
」
これは私の反応についてではありませんね。彼に対するものですね。

ところで，この論文を私にメールをくれた方と共有できればうれしいです。（DP）

・・・
（中略）
・・・

私は臨床家が全員女性で，上司が男性である職場環

このように私たちができる言語的なコミュニケー

境にいます。この環境は残念ながらあまり機能していションと非言語的なコミュニケーションに注意を払っません。

ています。そして，問題を抱えているクライアントや

・・・
（中略）
・・・

典型的な問題を持っている私たちのクライアントは ，

私がこの仕事に初めて取組んだ時でした。私たちは女性の返事や仕草を ，不倫のサインとか ，誘惑とか ，

男性と性的な空想について話をするように教示を受け戸惑わすものと誤解するものです。

たことがあります。あなたには私たちに話をする若い

私たちはできる限り ，あたかも水を濁らせないよ

女性のクライアントがいます。少し年齢が上のクライ

うなやり方で対応しているのは間違いありません。

アントであることもしばしばあります。若い女性の臨（SM）

床家が，年配の男性クライアントに性的空想について【解説】効果的に相手にフィードバックするためには ，話すことがよくあります。しばしば，自分より年上の―88―

男性のクライアントと，彼らが持つ性的な空想につい

39 : 36 ～ 39 : 56て話し合います。

もし男性のスーパーバイザーが，気持ちの良いもの

その際は，スーパービジョンやコンサルテーション

ではないからという理由で性的な質問を避けるなら ，の中で，そのことが私たちにどのような感情を起こさ

あなたは女性であるということで男性のクライアント

せるかについて話し合う必要があります。

とこういった質問をするのを「それは必要ないから」と

ただし，どのようにその話題について語りあうのか
わかりませんでした。

いう理由で避けるかもしれないし，それに納得されるでしょう。

クライアントが，私たちがどのように出会うかにつ

これに対してどう対応するかですが，それにはスーいて話している時，私たちはどのように反応すればよ

パービジョンと指示が必要です。もしくは ，実際起いのでしょうか？私たちは性についてある程度の知識こっていることについての逆転移，あるいはクライアと洞察力を持っていますが，クライアントがどのようントの転移について対応することが必要であることもに性的なことが頭をよぎるかについてクライアントがあります。ですので，私は男性のスーパーバイザーが話している時，どのような対応をとればいいのか了解

神の前で正直であることが重要だと思います。

しているのでしょうか？

私はこのことをスーパービジョンの場で取り上げな

私はスーパービジョンのセッションでは ，女性のク

くて良いのでしょうか？というのは女性の臨床家に対ライアントに対して ，「あなたが男性と性的な空想にしてどのようにこの問題を持ち出せば良いのかわからついて話すのと同じように，クライアントとどのようないのです。（SM）

なことが話しやすいのか，どのような内容だと話しづ【解説】クライアントとの間で起こるのと同様に ，上らいか」について話をします。

司・同僚に対しても転移・逆転移が起こる可能性があ

これは，男性の臨床家が女性に行うのは難しいかもることを想定しておく必要性を指摘している。

しれません。男性の臨床家が女性の臨床家に一緒に仕（23）異なる治療場面で心がけること 40 : 20 ～ 40 : 53

事をすることはどこが難しいのか考える必要がありま

保安の原則を守ることから治療への移行をどう切りす。男性の臨床家が性的な空想について女性の部下と盛りするかについてご意見はございますか？
（DP）

話すことは難しいので，たとえそれらが必要な業務で私の場合はその逆の過程をたどったので良かったであっても慎重に対応しなければいけません。（SM）す。私は最初，施設内処遇に携わっていて，それから【解説】女性の治療家に対して，男性の同僚・上司がい社会内処遇に移りました。少なくとも自分自身や私かに援助するかについて，女性の臨床家はたとえ業務と話をした同僚にとっては，楽な移行だと思っていまであっても男性である上司とクライアントの性的な空す。というのは，施設では，より強固な境界を設定し想などについて率直に話すことが困難であることがあ

なければいけません。そして，それからたいていそれるという指摘である。

が緩くなるのです。でも，もしあなたが最初に緩い境（21）男性の上司・同僚と話し合いにくい理由

界から始めると，それを強くするのは難しいのです。

38 : 59 ～ 39 : 18

ですから，できることは施設の規則に厳密に従うこ

あなたは治療のどの部分が大変ですか？治療中にとしかありません。そして，あなたが自分の仕事を十追っていることは，たとえ臨床家がそれについて直接分理解し，指導を受けられるまで自分の境界を強くし話をしなくても明らかなものです。

ておくことになります。（DPf）というのは，臨床家はそれが起こっていることにつ【解説】施設内と社会内という治療場面の違いによっていて気付いていないからなのです。おそらく，その人内なる境界を柔軟に変える必要性があるが，最初に緩んたちは自身が性的な対象として見られていることに気でいた境界を強固にする方が難しいという指摘である。

づいていないのか，もしくはその人たちがこの話題を（24）クライアントに操作されない対策

どう切り出すかについてわからないのです。

41 : 29 ～ 42 : 28

ですので，あなたはスーパーバイズしている人に対

私はとても共感的な人です。別の言い方をすると，操してそういった話題は不快ではないことを伝えるだけ作されたり騙されたりしやすいのです。これに対処すで十分です。（SM）

る方法を教えてください（DP が参加者の質問を紹介）【解説】
女性の場合，上司・同僚という仕事仲間であって私はピアスーパービジョンが重要だと思います。あもその人たちから自分が性的な対象と見られているのなたがそのレベルの自己認識をしているというその事ではないかという懸念を持っているという指摘である。

実がそのほかのことより優先されるのですね？それは（22）職場内で女性と男性の間に起こる転移と逆転移

分かります。もし自分に何か足りないのなら，境界を―89―

より強くしなければいけません。逆であってはいけまのことをいつも悩んでいました。私は最初は自分がそせん。自分自身を知っていれば，より強固な境界を持の言葉を口に出せると思っていませんでした。

つ同僚のところに出向き，こう言います。
「ここでは私皆さんは，女性にとってその言葉が本当に失礼なもには何が足りないのですか？」そして ，私は ，あなたのであるとわかっています。ですから，私が女性であと真逆の反応をする人たちのところに行き，その人たるからといってそれを主張しないことは，自分に不利

ちと話します。これが最初の助言です。（SM）になるからなのか，それを回避するか無視するかとい理想としてはメンターシップを受けることです。施うことを表しています。

設には常に複数で処遇できるスタッフがいるわけではないのは理解していますが，私が駆け出しの臨床家のそういったことは女性の視点から介入になりえますが，皆さんはそれが分かっておられたでしょうか？

時に，もしあなたのセッションに一緒に参加できる余

私がもっと早く知っておけばよかったことで，あな地があったり，それを許してもらえていれば，少なくたに伝えられていたことと言えば，女性であるが故のとも，最初，私にとっては間違いなく励みになったこ

主張を実際に強みや介入のやり方として使うことでとでしょう。（DPf）

す。
（SM）

【解説】臨床家がクライアントから操作されないために【解説】初心者は，自身が自分のジェンダーについてど

は，ピアスーパービジョンを受け自分の自我境界の強のように認識しているかをクライアントに隠しがちにさを確認し，より強固なものにする必要がある。またなるかもしれないが，率直に伝えることが治療の進展

メンターを持つことも重要である。

になると指摘である。

（25）SV が複数いることの利点 42 : 43 ～ 43 : 29（27）一貫性の保持と境界の確認 46 : 32 ～ 47 : 19

私は，いつも二人以上の臨床家がいることでよいこ

廊下で繰り広げられている（セッション以外の場面とがあるかどうかに興味があります。つまり，いつもでの）会話に対してさらに特別な反応をされますか？

二人，それが男性と女性の臨床家であっても，あるいは女性の臨床家二人であってもです。私はこれまでこ

なにかお考えはありますか？はい。Shoshana さん ，
どうぞ。（DP）

んな疑問を持ったことがありませんでした。

廊下での会話がどんなものかはっきり知りたかった

質問をいただいた方 ，ありがとうございます。（DPです。トラブルのようなものかもしれませんよ。
（SM）が参加者の質問を紹介）

ええ。わかりました。どうぞ，
Dawn さん，お話しく

私はこれまでそういう研究自体があるかどうか存じださい。（DP）

上げませんが，私のメールで仲間と繋がってることを

私はただいつもお話ししていることを確認したいだ

ありがたいことだと言えます。同僚である Ken さんがけなのですが，それが私がお話しした一貫性というこ

この話題を取り上げてくれるのは本当に素晴らしいことになります。私は，彼らに自分が常に正しいと考えとです。というのは，彼はあることを指摘してくれるてほしくないのです。特に彼らが「自分が聞いた」と自と，今度は彼が見落とした部分を女性の視点から拾い分に言い聞かせている時にそう思います。実は私はそ上げます。このように異なった 2 つの性の眼鏡から見ういうことを聞いたことがなかったことが何度かありるというアプローチは本当に貴重なもので，クライア

ます。それで私がもし誰かがそれについて尋ねたら ，ントが部屋の中で男性と女性に対してどのように違っ

そのコメントを聞いたことがなかったからそう言った

た反応をするかや，単にその違いに気づくという点でと言うでしょう。でも，「それは適切ではありません」

価値があります。また，それに対するコメントも価値というメッセージを伝えることが大事だと思います。

があります。（SM）

私たちはそういったことをまだ話していません。それ【解説】SV は複数いることが望ましく ，特に男女の SV

は規則に反しています。そうやって彼らは境界から学がいる場合は，多様な視点から指導を受けられるといぶのです。（DPf）

う指摘である。

【解説】セッション以外の場面でのクライアントの発言（26）自身の性に対する認識をクライアントに伝えるに対しても，治療家が一貫性のあるメッセージをクラこと 44 : 41 ～ 45 : 11

イアントに伝え続けること自体が，相手に境界を認識

この仕事に就いた最初のころ，私は自分が女性であさせることになるという指摘である。

るという事実を常に無視しようとしていました。例え（28）クライアントに対する言葉遣いと態度ば，bitch という言葉について，グループではメンバー

47 : 25 ～ 48 : 36

は bitch という言葉を使いますし ，それに対して決し

年長のクライアントについてはどうお感じですか？

て何か反応したり介入したりしませんでした。私をそフランクな言葉遣いをするのですか？それは世代に―90―

よって違うのでしょうか？そうではないのでしょう

を与え合う場合です。ここで互いに影響を与え合うとか？あなた方はこれまでに，そういう事態に出くわしいったのは，共同での何らかの指導は，指導者が互いたと考えてよろしいのでしょうか？
（DP）に良い影響を与え合わなければいけないからです。とええ，私はそれに寛容なのですが，どういう文脈でいうのは私はこれまで男性の治療家がただただ不快ななされるかと関係するのだと思います。それはタイプ存在であるということを何度も経験しているのです。

によって違いますよね？それが有害なものであるかな

彼らは集団にいる女性を援助したがっていますのでいかによります。

女性はそういった問題に対処する必要がありません。

私がこれについて言えるのはこれくらいです。私の彼女はクライアントと彼の自慰行為について話す必要

名前はご存じのように Must 博士で ，それは私のニッはありませんし，話すことが正しい対応というわけでクネームではありません。クライアントは笑いながらもありません。ですからチームとして一貫しているこそういったことを言うのが好きで，あたかも共感や心とができるということです。

の温かさや援助的な表現であるかのように話すのが好きなのです。

こうすることを私はお勧めします。（DPf）【解説】男性の治療家は，同じく治療家である女性をサ

それについては色々とありまして，廊下にいる人にポートできるという指摘である。なお，一般的に男女ついてのあなたの先ほどの質問は，おそらくそれと同の指導者は，クライアントの理想的な男女像として機じようなもので，笑いながら，アイコンタクトを交わ能する場合がある。

したりします。
（SM）（30）境界の在り方 53 : 03 ～ 53 : 19

ありがとうございます。Dawn さん ，何か付け加えられることはありますか？
（DP）

境界の定義として一番適切なものは，あなたが守られていて ，そしてあなたはほかの人と繋がっているとあなたを恋人と呼ばせないことです。（SM）

いうものです。（DP）

刑務所について 彼らは自分の領域だと捉えている

すばらしい。私は，境界は後から設定しても構わなのですが，彼らはもっとよく知っていますし，もしく

いと思いますし，そうした方が良いと思います。

はもっとよく知るべきです。そして，もし彼らが刑務【解説】改めて境界というものがどういうものであり ，所でそのような言葉遣いをするなら，それに対処しな

どうあらねばならないか指摘している。

ければいけないのは間違いありません。（DPf）（31）境界と服装について 53 : 57 ～ 54 : 50

【解説】年齢などクライアントの属性によって言葉遣い

境界は，私たちが話していることと，あなたがセッ

や態度を変えるかどうかは設定された場面，文脈と治ションの中で話していることだけにあるのではないの

療家自身の判断によるとの意見である。

です。境界はあなたが自分のオフィスをどうレイアウ（29）クライアントと女性の治療家の言葉のやりとり

トするかやあなたがどんな服装をするかについても悪の問題 49 : 01 ～ 50 : 14

影響を及ぼします。また，それは，あなたは説明され私はしばしば男性が女性の治療家と性的な問題につませんでしたが，施設内では重要です。

いて話し合うことに非常に戸惑っているのに出くわしあなたはハンドブックの中で，ビジネスカジュアルます。おそらくは，彼らは男性の臨床家に治療されると呼んでいますが，それはどういう意味でしょうか？

以上にアサーティブなコミュニケーションとかぶれな

ご存じのように ，あなたはこの問題について何らか

い境界とかを考えますが，それらは，個人的なことをの気づきがあることは確かですし，もし，あなたが施話さずにラポートを形成するのに重要なことです。

設で働き始める前にそれをお願いしていたかどうか自女性に敵意を向けたり，権威，特に女性の権威者を信がないなら（教えていただきたいのですが），女性

異常に嫌う被収容者に働きかけるのはとても大変なこは施設ではどういう服を着るのでしょうか？刑務官でとです。

ない人には ，それはどのように映るのでしょうか？

ここでいくつか質問があります。そういうことを言（DPf）

う人の中にはスペクトラムの反対側にある人がいるのですが，あなたはどのように対応してきましたか？

少し付け加えたいのですが ，ビジネスカジュアル ，あるいは文化によっては別の言い方があるものです

男性のクライアントが，性犯罪や性行動などについが，あなたはどんなものをお持ちですか。男性は，そて女性の治療家と話すことを不快に感じる時は，どうれに注意を払う必要はありません。（SM）

いうことをお考えですか？
（DP）【解説】再び境界の問題で，特に規律が求められる施設

私が言いたいのは，男性と女性のペアの指導者はやりやすいということです。そして，それが互いに影響

内では，職場のレイアウトや服装から自分の境界の程度を確認する必要があるという指摘である。

―91―

（32）男女の指導者が両方いる利点 55 : 04 ～ 56 : 26

ます。これらはあなたが現実の治療過程では得られな

主に女性の指導者と一緒に仕事をしている現役の男

い模範となるものです。 ですので，これらはあなた自性の指導者です。私はこのような複数の見方ができる

身が実行できる，ほかの人に対して話したり，ほかのことはとても大事なことであると強く信じています。

専門家の人に対する行動としてあなたがモデルとする

この力動があなたもしくは他の女性，あるいはクライのに大事なやり方ということになります。
（DPf）

アントを傷つけることがいつの時にもありえます。と

もし私がそれに付け加えられるとすれば，私たちがいうのは，男性はジェンダーが処遇にどのように影響

逆転移や転移について話す時，女性の役割を取ることするかよく知っているからです。
（DP が参加者の質問はおそらくとても簡単なこともあれば，時には難しいを紹介）こともあります。そしてまた，燃え尽きが起ころうと

私がこれまでお話ししてきたことは，彼らにとってしている時であると想像できます。

自明のことで，あるいは，誰かがあなたに対して無礼というのは ，もし両親との関係が不調であるなら ，な発言をするのを彼らが見るような場面ではそこからそれに対する援助や修復作業が相当必要とされるから救い出す特徴があります。

です。コンサルテーションやスーパービジョンについまた彼らは自身が拭い去りたいとか取り除きたいとて考えたり，どのような感情かについて考えたりする感じている場ではあなたは不満を覚えるでしょう。そのは，私たちが特別なクライアントに働きかける時でれは，集団の中にいる人にメッセージを送ることになあり，そこであなたは成長したり，母親的な反応としると思います。

ての逆転移が引き出されます。（SM）

脆弱で，これに対応できない女性の指導者は確かに【解説】少年の処遇においても強固な境界を設定するこいます。彼らがすでに女性についてのことと考えていとが大事であり，自身や異性の指導者がロールモデル

る問題のいくつかを補強するものがあるかもしれませになることを意識しておくことの大切さを指摘していん。それについては十分注意しなければいけません。

る。

（DPf）

（34）刑務所で勤務する治療家の困難さ

Dawn さん，これに付け加えていいですか。私もそう

58 : 50 ～ 60 : 32

思います。例えば，女性が単独で集団処遇を行わない

刑務所には過剰に厳格で，反治療的な規則があるとほうが良い状況は確かにあります。そこで，男性がい思うのですが ，というものです。Down さん ，いかがなくなったら ，集団は消滅するだけですが ，一方，もですか？（DP が参加者の質問を紹介）

し女性が休暇をとっても集団はまだ存在し続けます。

それは施設によって違うと思います。収容人員が増

それはどういうことなのでしょうか ? なぜそうなる

えてくるにつれてより困難になります。ご存じのようのですか ? なぜこういった違いがあるのですか？

に拘置施設は人でいっぱいです。どの程度そのような

それは集団の枠組に必ずしも悪い影響を与えるもの

人たちと面接するかについては規則があります。

ではありませんが ，しかし ，これはどんなメッセージ

もし，彼らが部屋の中にそういった人を留めておかが女性や男性についてとか，能力の違いについて送らないといけないのならば，すべてのセッションをワン

れるかということを考える機会です。
（SM）

ウエイミラーかカメラ越しにやることになり，それはすばらしい。ありがとうございます。（DP）

およそ治療的ではありません。クライアントの動静を【解説】クライアントの粗暴な言動には，女性の指導者十分確認するカメラが設置されている施設もあります

だけでは対応できないことがあるので，その意味でもが，これはとても難しい問題です。

男女ペアの指導者がいることが効果的であるとの指摘ですから，それはおそらくそういった施設で働く臨である。

床家にとって乗り越えなければいけない ，最も高い（33）少年に対する処遇で留意することハードルです。（DPf）

56 : 28 ～ 58 : 10

David さん ，大きな話題ですがお話しいただけます

私は少年担当の保護観察官です。境界についてもっか。色々な話題の中で 2 つの役割についてです。
（SM）とお話しいただけますか？ また，少年に対しては何がええ。施設内で働かれるあなたがたの多くが経験し必要ないのでしょうか。
（DP が参加者の質問を紹介）ているのは，私たちがロックダウンと呼んでいることお伝えしているとおり，少年担当の保護観察官の方をいつ行うかについてです。

にとって，私が本当に重要だと思うのは，繰り返しま衣体検査をしている時は一般の人が施設に入ること

すが，このような状況で強い境界を持つことです。

は認められません。そして，彼らは刑務官全員を再配

私たちは組織や職員を，広い意味での家族と見てい

置します。

―92―

そんな風に，私は施設内の心理専門職として配属さという質問です。お二人にお答えいただきたいと思いれました。台所さえ入れない日もあります。洗濯工場

ます。ご自身のクライアントに対して ，ACE のようなに配属されると ，私に与えられた業務は ，受刑者が指標を用いますか？（DP が参加者の感想を紹介）

シャワーを浴びるのを目視することでした。

はい。（DPf）

このように，あなた方のような心理専門職が入浴担はい。（SM）

当になるのはおよそ治療的ではありません。そういった状況でどのように職務を行うか明確にするのは本当

トラウマーインフォームドの一環ですね。私はそれを実際に付け加えたかったのです。

に難しいことです。
（DPf）

これはおそらく入院患者よりも外来患者に対しての【解説】規律の維持が最優先される刑務所の風土は時と方が簡単だと思います。しかし，彼らが両親から受けして反治療的なものであるので，そこで勤務する治療とるメッセージについては，原家族が行っているもの

家の苦労を再度述べたものである。

です。それは男性と女性の両性が，何かの放棄やネグ（35）クライアントから名前を呼ばれることの意味

レクト，そして，彼らが女性から受けた虐待の体験と61 : 09 ～ 63 : 18がどのように影響しあっているについてです。

自分が話したことについてクライアントが笑い，私というのは，私たちが臨床的力動，すなわち，何らを Karen と呼んだ時 ，私の同僚の指導者はこのことがかの敵意や否定的な態度を目のあたりにしても，その問題であるとは思っていないようでした。私はそれらあとで眠れることと関係しているからです。私たちはが何を意味しているかを明らかにするようにと指導さ立ち戻ると，次のような疑問を持ちます。

れたことはまだありません。私はクライアントの言葉

すなわち ，「この経験が幼少期の体験を思い出させ

遣いや名前の呼び方を啓発したいと思います。クライ

るものであったり，また，この反応がどのようにして

アントの名前の呼び方についてです。たとえこのクラ

あなたを過去の出来事から守るのでしょうか？」といイアントが攻撃的であろうとしていなかったとしてもうものです。

です。私はそう感じます。それが攻撃的であると私もこの反応はどのようにあなたを傷つきから守るので思います。たとえ彼らがその考えをはっきりさせるつしょうか。ですから，クライアントが経験した女性ともりはなかったとしてもです。
（DP が参加者の感想をの愛着の履歴について私たちが知れば知るほど，治療紹介）

家に対する反応とは全く別の反応ができるやり方をよ

それは分かりやすい例だと思います。人がそうさせり多く持つことになります。

たくないことは，数週間のことで，それが敷物の下にそれから ，治療家としてのあなたに転移されるの掃かれて覆い隠されているように思えるので素晴らしは，あなたが経験したこういった早期の対人関係についことです。でも ，いつでもそういった会話ができ ，いてです。（SM）

彼がそれで何を言いたいのか彼もしくは彼女に尋ねら【解説】ACEs を用いた治療は有効であるが外来のクラれるのですよね？そういうことでよろしいですか？

イアントの方がはるかに行いやすいという指摘であ

あなたが話したことがなぜ，また，その中の何が引る。

き金になったのでしょう。おそらくは，なぜ臨床家が（37）Covid- 19 下での働きかけについて

そのようなコメントをしたのか，その背景にあるもの

64 : 58 ～ 65 : 41の見方とは何なのかということが大事です。

私は保護観察官で COVID のために在宅で仕事をしですが，それが臨床家がフィードバックする機会とています。社会内でのクライアントとのやり取りはすなり，それだけでなく，クライアントはあなたがそん

べて電話で行っています。これは境界を越えることになコメントをしたほかの理由はなにかという点で彼のなっています。

思考を深めたりもします。ええ，私はあなたが話せる
時が来ると思います。
（SM）

そして ，私はこの例が好きで XO にメッセージを送っています。友だちと呼ばれています。私たちは保

これは私がその視点を与えるためにあなたのコメン

護観察センターという臨床的な環境がない場所で働くトを理解したやり方です。このように私はあなたのコ

時，どのようにこういった境界設定をすればよいのでメントを，まさにその時の啓発のために，そういったしょうか。すばらしい質問ですが どうお考えですか？

見方を示し，治療同盟を利用する，そういったやり方（DP が参加者の感想を紹介）であると理解します。
（DPf）

これについては反応の初期に生じるもので，反応の（36）ACEs の活用について 63 : 36 ～ 64 : 49

仕方ではありません。クライアントはそのことを忘れ

ACEs のようなアセスメント指標をお使いですか？

ています。クライアントはそれを見過ごすことができ―93―ます。ですが，できるだけ早く戻ってきて「やあ」と言

文献

います。

［1］Ellerby, L. A. ( 1997 ) Impact on clinicians: Stressors and

あなたは XO と呼びましたが ，これが専門家として

providers of sex-offender treatment. Edmunds S. B. (Ed.),の関係の在り方であることを覚えておいてください。

Impact: Working with sexual abusers. Brendon,VT: Saferですので，ありがとうとか，来週お会いしましょうとSociety Press.

言うだけでいいのです。そして，別れ際に反応したり，［2］Jakul, L., & Walling, B. ( 2019 ) Women working in Criminal

XL の背中越しに声をかけたりはしません。最後のメッ

Justic ‐ A Guidebook for Navigating Professional

セージとさせることです。そしてそれからできるだけ

Challenges Vermont: Safer Society Press（ジェイカル , L.

早くそれを伝えることです。
（SM）& ウォーリング , B. 浦田洋（抄訳）（2022）刑事司法で働く【解説】Covid- 19 のため対面でできない指導の場合は相女性―専門家の問題を解決へと導くガイドブック―甲子手の境界を侵害することになりかねないことに留意し

園大学紀要 49 pp. 55 - 66）て治療する必要があるという指摘である。

［3］Jeglic, E. L., & Calkins, C. ( 2018）New Frontiers in Offender
Treatment – The Translation of Evidence-Based Practices

５. 終わりに

to Correctional Settings: Springer Nature Switzerland AG

昨年も女性の性犯罪者処遇担当者の負担に係るウェ［4］Jeglic, E. L., Katsman, K., & Zulueta, I. ( 2019 ) The Impact

ビナーを行った Must 博士が ，今回は社会内処遇の専of Providing Treatment Services to Those who Sexually

門家として ，同じく施設内処遇の専門家を代表する

Of fend. The For um Newsletter Association for the

Pflugradt 博士と共に行ったのが本ウェビナーである。

Treatment of Sexual Abusers (ATSA) , Beaverton, OR.

2 人とも性犯罪者処遇に係る女性のパイオニアであっ［5］Marshall, W.L. ( 2005 ) Therapist Style in Sexuall Offender

たため，その職務に就いた当初は周囲に相談できる同Treatment: Influence on indices of Change, Sexual Abuse: A

性の同僚や上司がおらず苦労したと振り返っている。

Journal of Research and Treatment., 17 ; 109 - 116

一般に，女性のセラピストが男性のクライアントに対［6］Must, S. ( 2021 ) On Being Female: How We Can Use Our

応する場合は暴力を振るわれるリスクが少なからずあ

Gender to Help Our Clients and Take Care of Ourselves at

るが，クライアントが性犯罪者であると，性的なハラ

the Same Time. “Safer Talk” Moderated by Prescott, D. S.

スメントや性暴力にさらされるリスクがあるという点

Safer Society Press, Brandon, VT.

で，服装，言葉遣い，オフィスのレイアウト等他のク［7］浪越康弘（2017）臨床家のセルフケア 門本泉・嶋田洋徳（編ライアントに対応する時以上に多様な配慮が必要であ

著）性犯罪者への治療的・教育的アプローチ 金剛出版：

り，セラピストにとってはそれが大きな負担になって東京 pp. 215 - 228

いることが二人の縁者とホストとのやり取りの中から［8］浦 田 洋 , 山 本 麻 奈（2012）Association for the Treatment of

十分理解できた。また ，このような性差だけでなく ，Sexual Abusers(ATSA) 大 会 に 参 加 し て 刑 政 123 ( 5 )犯罪者処遇一般についてセラピストが留意すべき事項

pp. 92 - 99

も多く語られている。中でも，刑事施設において保安［9］Walling, B., Jakul, L., & Ellerby, B. ( 2014 ) Female therapistsが最優先されるため，専門家としての観点から実行しworking with male sex of fenders: Ef fective managing

たい処遇が十分行えないという事情はわが国でも同様

clinical challenges to optimize the therapeutic alliance.

である。そしてこのような大きい負担を少しでも軽減

Workshop presented at the Association for the Treatment ofさせるためには，同僚・上司である男性が係る事情を

Sexual Abusers (ATSA) annual conference, San Diego, CA.

十分理解して，女性のセラピストが話をしやすい雰囲
気を醸成して，実際に話をよく聴き，適宜助言する体制の構築が必要である。
さらに，本ウェビナーの特徴であるが，後半は縁者と参加者の質疑応答の時間が十分設けられており，そこでは，参加者からの，逆境的小児期体験（ACEs）を治療の中でどう活用しているかや ，COVID- 19 禍での治療の在り方等最新の話題についての質問に二人の縁者とホストが回答するという貴重な機会が得られた。

―94―

甲子園大学紀要

No.50，095 － 102（2023）

ICT 活用による高校生への食育の実践
佐藤典子・加賀瀬順平

Practice of food education for high school students through the use of ICT
Noriko Sato, Junpei Kagase

Abstract
This is a report on a learning program on food education about menu making for high school students by using food models
with IC tags. In this system, when food models of vegetables of ten types are put on the sensor box, nutritive values of them aredisplayed on a monitor screen. Worksheets and questionnaire forms were distributed. Twenty-five of the 32 students responded
that they “very well” or “well” when asked if they understood that all they need per day is the right intake of vegetables. Twenty-sixof the 32 students responded “very well” or “well” when asked if they understood the nutrients found in vegetables. Seven of the 32
students responded that they “enjoyed very much” or “enjoyed”. This indicates that the students understood the nutrients found invegetables and the need to eat vegetables actively by using food models with IC tags.
Keywords：food education, high school, food models

１．はじめにる食生活を続けている者が存在する可能性がある。そ高校生の時期の食生活は、その後の人生における食の関係については明らかにされていないが、若年者に行動に影響し、健康にも影響する。平成 29 年の国民栄対して、食品に含まれる栄養素について伝える事によ

養調査結果では、20 歳から 29 歳の男性の朝食欠食率はり、食生活に対して関心を持ち、適切な食生活を行う

30 . 6 ％、20 歳から 29 歳の女性の朝食欠食率は 23 . 6 ％ための行動変容につながる事が期待される［ 5 ］。

である。また、BMI が 25 以上の肥満者の割合は、20 歳

筆者は、IC タグが内蔵された食品模型を使用した食から 29 歳の男性では 26 . 8 ％、20 歳から 29 歳の女性で育 SAT システムを使用する事により、高校生が食生活

は 5 . 7 ％である。一方で、BMI が 18 . 5 未満のやせの者に関心を持つ機会となるように期待し、食品に含まれの割合は、20 歳から 29 歳の女性では 21 . 7 ％と大変多る栄養素について、高校生に伝える事を試みた。特に、

い［ 1 ］。肥満は生活習慣病の発生につながる可能性があ

不足しがちな野菜について 100 g あたりの重量、エネる。やせは、体力の低下につながる可能性がある。

ルギー、食物繊維、ビタミン A、ビタミン C について、大学生の食事状況について、自炊、家庭で食事をす

IC タグを備えた食品模型を使用して、伝えた。

る者より、コンビニで購入した弁当で食事をする群で今までに、評価方法としては、IC タグを使用した食は、健康状態が低下している事が報告されている［ 2 ］。

品模型を用いて適切な食事量を理解したかどうか、筆大学生において、一人住まいでは、食事の摂取状況が記試験の得点により評価することが行われてきた［ 6 ］。

貧弱である事が指摘されている［ 3 ］［, 4 ］。これらの現象

今回は、学習者の学修に対する意欲や情意面での変化

は、高校生の時期の食生活や食生活に対する知識が、についても検討した。

その後の食生活に影響を与えている可能性がある。

今までに、大学生を対象とする試みが行われてきこれらの結果より、肥満につながる食生活、あるいた。先に記述した大学生に対する筆記試験による評価

はやせにつながる食生活となっている若年者が存在しは客観的に評価できる。そして、アンケート調査にている事がわかる。これは、食品に含まれる栄養素

よって食育を受けた大学生がどのように受けとめたかについての知識が乏しい事に原因がある可能性があ

評価する事も、行われてきた［ 7 ］。これら、大学生に対る。食品に含まれる栄養素についての知識が乏しいた

する IC タグを用いた食育の試みはあるが、高校生にめに、肥満につながる食生活、あるいはやせにつなが対しての報告は乏しい。

―95―そこで、高校生に向けて実施した食育の試みについて報告し、食育の普及・推進に資する事を目的とした。

ライフステージの特徴に応じた 1 日に必要な野菜の量を知ることができる。（知識及び技能）
野菜の栄養的特徴を知り、不足しがちな栄養素を積

２．方法

極的に摂る食生活について考えることができる。
（思（ 1 ）食育 SAT システムについて

考力・判断力・表現力）

IC タグが内蔵された食品模型をセンサーボックス

日頃の食生活を見直し、食生活に関心を持つことがに載せると、栄養価が計算され、モニター画面で確認できる。（主体的に学習に取り組む態度）できる。また、保存、印刷する事も可能である。食育｛ 3 ｝生徒観

SAT システム（株式会社いわさき製、大阪府）
SAT-AS 1

生徒は、家庭総合の科目では、人の一生と家族・家のソフトは、「組み合わせ名人 ver 2 . 3」を使用した。

庭及び福祉について学んでおり、生涯の生活設計の学

食品模型をトレーの上に置くと、献立の評価が表示

習を科目の導入として学習することで、現在を起点にされる。献立評価結果の例を図 1 に示す。

将来を見通し、ライフステージに応じた衣食住の生活を理解しようとする気持ちが芽生えてきている。それらを更に深い学びにつなげる事ができるよう、導いていく必要がある。
｛ 4 ｝教材観生活を主体的に営むために必要な科学的な理解を図るとともに、それらに係る技能を体験的・総合的に身に付けさせる必要があることから、視覚的に食品の栄
養特徴を理解することができる教材を活用する事とした。IC タグを備えた食品模型をセンサーボックスに載せ、その食品の栄養的特徴を大画面に表示する事で、

図1

献立評価結果の例

食品の栄養的特徴に関心を持たせ、 1 日に必要な野菜の量を伝える事ができると考えたため、この題材を取（ 2 ）授業の実施とアンケート調査り上げた。

令和 4 年 6 月 28 日（火）に甲子園学院高等学校の生｛ 5 ｝指導観

徒 32 名を対象として、食育 SAT システム（IC タグが内ビタミン、食物繊維などは、普段の食生活で不足し蔵された食品模型とパソコンを使用した指導、教育媒

がちな栄養素となっている。高校生の時期の食生活は体）を使用して授業を実施した。 1 年生 6 名、2 年生 8

その後の生涯にわたる食生活に影響があるので、不足

名、3 年生 18 名であった。1 年生と 2 年生は 13 : 00 からしがちな栄養素を積極的に摂取する食生活について考13 : 45、 3 年生は 11 : 30 から 12 : 15 の時間に実施した。

え、ライフステージの特徴に応じた 1 日に必要な野菜

その様子を写真 1 に示す。

の量を伝える事で理想的な食生活に導くきっかけとしたい。
｛ 6 ｝本時の目標
・ 1 日に必要な野菜の量を知ることができる。
・野菜に含まれる主な栄養素を知ることができる。
・野菜を摂取するための料理を考えることができる。
｛ 7 ｝評価規準
・ 1 日に必要な野菜の量や、野菜に含まれる主な栄養素がわかる。（知識及び技能）・野菜を積極的に摂取するために、適切な料理を考えることができる。（思考力・判断力・表現力など）

写真 1

授業風景

・授業に積極的に参加し、ワークシートの作成に取り組んでいる。（主体的に授業に取り組む態度）

授業計画は次の通りである。
｛ 1 ｝題材｛ 2 ｝題材目標｛ 8 ｝準備物

野菜の栄養的特徴

IC タグを備えた食品模型とその付属品一式、ワーク
シート、家庭総合教科書―96―

｛ 9 ｝授業の展開
表 1 に示す。
表1

授業の展開

時間

学習活動

導入
（5 分）

●本時の目標を確認する。

展開 1（10 分）● 教 科 書 p. 143 を 確 認 し て、1 日 あ 1 日にどれくらいの野菜が必要なのか、また、どれくら ワークシート
たり野菜の摂取量のめやす、推定エ いの栄養素が必要なのか伝える。
家庭総合教科書
ネルギー必要量、食物繊維目標量、
ビタミン A 推奨量、ビタミン C 推奨量を調べ、ワークシートに記入させる。
●普段よく食べる野菜の食品模型を 普段よく食べる野菜は、どれくらいの重量であり、エネ
センサーボックスに載せ、重量、エ ルギーなのか、含まれる食物繊維量、ビタミン A、ビタ
ネルギー、食物繊維、ビタミン A ， ミン C を伝える。
ビタミン C を伝え、ワークシートに記入させる。食品模型は、ブロッコ
リー、ほうれん草、小松菜、チンゲ
ン菜、ニラ、アスパラガス、京菜、にがうり、トマト、もやしを示す。
●示した 10 種類の野菜の重量、エネ 示した食品と 1 日の必要量を比較する事で、1 日に必要
ルギー量、食物繊維量、ビタミン A な野菜の量が実感できるように支援する。
量、ビタミン C 量の合計を計算し、ワークシートに記入させる。
そして、15 ~ 17 歳女性の必要量と比
較させる。

展開 2
（10 分）

展開 3（10 分）

まとめ（10 分）

指導上の留意点

教材・資料

日常の食生活を振り返りながら、どのような食生活な IC タ グ を 備 え た 食 品のか気が付く事ができるよう、支援する。
模型とその付属品一式●「皆さんは、普段はどれくらい野 本時では野菜に注目して、食生活を考える事を確認す
菜を食べていますか？」挙手で数名 る。
に答えさせる● 1 日に必要な野菜の量、野菜に多 大切なところを強調して伝える。
く含まれる栄養素がわかったかワー 机間巡視を行い、生徒の支援を行う。
クシートに記入させる。感想を記入し、ワークシートを完成させる。

ワークシート

3 、（ 1 ）野菜を使った料理を挙げてください。

｛10｝ワークシートの内容
食品の栄養的特徴と題したワークシートを配布し自由に記述する事とした。

た。15 ～ 17 歳女性に必要な野菜の g 数、エネルギーの（ 2 ）その作り方を簡単に記入してください。

kcal 数、食物繊維の g 数、ビタミン A のμgRAE 数、ビ

自由に記述する事とした。この質問は、思考力・判断

タミン C の mg 数を記入させた。次に、スクリーンに力・表現力などに関する領域として設定した。

表示された食品模型の重量、エネルギーの kcal 数、食

4 、食品模型を使用した授業は楽しかったですか？

物繊維の g 数、ビタミン A のμgRAE 数、ビタミン C の（とても楽しかった・楽しかった・あまり楽しくなかっmg 数を記入させた。ブロッコリー、ほうれん草、小松

た・楽しくなかった）に丸を記入し、印象に残った事

菜、チンゲン菜、ニラ、アスパラガス、京菜、にがうを自由に記述する事とした。この質問は、主体的に授り、トマト、もやしの 10 種類の食品とした。

業に取り組む態度に関する領域として設定した。

｛11｝ワークシートの裏面はアンケート調査の質問を列

5 、今後も IC タグを備えた食品模型で勉強したいと思挙した。

いましたか？

1 、 1 日に必要な野菜の量は理解できましたか？

（とてもそう思う、そう思う、あまりそう思わない、そ（とてもよくわかった・わかった・あまりわからなかっう思わない）に丸を記入し、印象に残った事を自由にた・わからなかった）に丸を記入し、印象に残った事記述する事とした。

を自由に記述する事とした。この質問は、知識及び技

この質問は、主体的に授業に取り組む態度に関する領能に関する領域として設定した。

域として設定した。

2 、野菜に多く含まれる栄養素は理解できましたか？

6 、今回、新しく知った事を記入してください。

（とてもよくわかった・わかった・あまりわからなかっ自由に記述する事とした。

た・わからなかった）に丸を記入し、印象に残った事

7 、感想を記入してください。

を自由に記述する事とした。この質問は、知識及び技

自由に記述する事とした。

能に関する領域として設定した。

―97―

ワークシートを図 2 に示す。

３．結果

（ 1 ）1 日に必要な野菜の量は理解できましたか？
図2

ワークシート

アンケート結果を表 2 に示す。
表 2 「1 日に必要な野菜の量は理解できましたか？」に対するアンケート結果（回答人数）
とても わかった あまり わからな
わからな かった
よく
かった
わかった

無回答

1 年生

2

4

0

0

0

2 年生

2

6

0

0

0

3 年生

2

9

3

1

3

全体

6

19

3

1

3

印象に残った事・もやしがエネルギーもビタミンも意外と数値が低いこと。
・摂取するものがたくさんあるなと思った。
・ 1 日でとらないといけないものがわかった。
・野菜大切。
・もやしにビタミン A がふくまれていなかった。
・もう少し画面を大きくすると見やすくて助かります。
など（ 2 ）野菜に多く含まれる栄養素は理解できましたか？
アンケート用紙を図 3 に示す。
図3

アンケート用紙

アンケート結果を表 3 に示す。
表 3 「野菜に多く含まれる栄養素は理解できましたか？」に対するアンケート結果（回答人数）
とても わかった あまり わからな
わからな かった
よく
かった
わかった

無回答

1 年生

3

3

0

0

0

2 年生

2

6

0

0

0

3 年生

3

9

2

1

3

全体

8

18

2

1

3

印象に残った事・ほうれん草のビタミン A がめちゃくちゃ多いこと。
・野菜にはこんなにたくさんの栄養素が含まれている
ことがわかった。
・ゴーヤのビタミン C の量が多くてびっくりした。
・ホウレンソウのビタミン A が高かった。
・字が小さくて見えなかった。
など（ 3 ）1 ．野菜を使った料理を挙げてください。
・レバニラ炒め・シーザーサラダ・ゴーヤチャンプル
・ほうれん草のおひたし
・野菜炒め

―98―

2 ．その作り方を簡単に記入してください。

（ 6 ）今回、新しく知った事を記入してください。

・ゴーヤチャンプル

・ビタミンや食物繊維など普段分からないことを知れた。

ゴーヤと卵を炒め、味付けしたら完成

・ただ栄養があるってだけで普通に食べていたけど、1・野菜炒め

この食品にこんな栄養素があるのを知った。

豚肉ともやし、キャベツ、にんじんなどを入れ、炒める。
など

・それぞれの食材の細かい数値。
・女性は 1 日でこんなにたくさんのカロリーや野菜、
ビタミン C，ビタミン A，食物繊維をとらないといけ（ 4 ）食品模型を使用した授業は楽しかったですか？

ないという事がわかった。

アンケート結果を表 4 に示す。

など

表 4 「食品模型を使用した授業は楽しかったですか？」に対するアンケート結果（回答人数）
楽しく
あまり
楽しく なかった
なかった

無回答

とても
楽し
かった

楽し
かった

1 年生

1

5

0

0

0

2 年生

2

5

0

1

0

3 年生

4

6

4

2

2

全体

7

16

4

3

2

（ 7 ）感想を記入してください。
・私が知らないことをたくさん知れてよかった。
・野菜をもっと食べないといけないと思った。
・野菜のことをあまりよくわからなかったけれど、勉
強してなんとなくわかるようになった。
・普段、野菜はさけているので積極的に食べようと思った。
など

印象に残った事

４．考察・新鮮で楽しかった。

アメリカの教育心理学者のブルームは、学習の教育

・模型がリアルで分かりやすかった。
・食品をおいただけで情報が出てくるのがおもしろ評価を実施段階に応じて診断的評価、形成的評価、総括的評価の 3 つに分類している［ 5 ］。

かった。

今回のワークシート表面に、15 ～ 17 歳女性に必要

・先生が楽しそうに色や形を言いながら紹介してたとな野菜の g 数、エネルギーの kcal 数、食物繊維の g 数、き。

ビタミン A のμgRAE 数、ビタミン C の mg 数を記入さ・小さかった。
などせる事により、新しい単元に入る前に学習者のレディネスを知り、学習者が必要な知識や技能をどれだけ身（ 5 ）今後も IC タグを備えた食品模型で勉強したいとに付けているかを知り、診断的評価を行った。この項

思いましたか？

目を記入させ、正解を答えさせた。その反応によって、アンケート結果を表 5 に示す。

生徒達がどの程度関心を持っているか、知る事ができ

表 5 「今後も IC タグを備えた食品模型で勉強したいと思いましたか？」に対するアンケート結果（回答人数）
とても そう思う あまり そう思わ
そう思わ
ない
そう思う
ない

無回答

1 年生

0

5

0

1

0

2 年生

2

2

3

1

0

3 年生

2

6

6

3

1

全体

4

13

9

5

1

た。元気よく答える生徒が多く、診断的評価としては、食生活に関心を持っている様子がうかがえた。
ワークシート裏面のアンケート調査は、形成的評価とした。学習者の理解度、到達度などの学習状況を把握する事ができる。下記に記したが、「 1 日に必要な野菜の量は理解できましたか？」「野菜に多く含まれる栄養素は理解できましたか？」「食品模型を使用した
授業は楽しかったですか？」「今後も IC タグを備えた食品模型で勉強したいと思いましたか？」の質問に対印象に残った事する回答は形成的評価につながる。

・模型がわかりやすかった。

アンケートの質問で、「 1 日に必要な野菜の量は理・食材それぞれの細かいことが知れたこと。

解できましたか？」の質問には 32 人中 25 人が「とても・簡単に情報を知れるので便利だと思いました。

よくわかった」または「わかった」と回答した。

・野菜のサンプルがリアルだった。

1 日に必要な野菜の量を伝える事が目的であったの・字が小さくて見えにくかった。

で、自由記述で「 1 日でとらないといけないものがわなどかった。」という記述はその目的に到達した事がうかが

―99―

える。

きれば、クラス全員が同じ条件で受講できる事が可能「野菜に多く含まれる栄養素は理解できましたか？」になると考えられる。このような工夫により、今後もの質問には 32 人中 26 人が「とてもよくわかった」また

IC タグを備えた食品模型で勉強したいと思う生徒がは「わかった」と回答した。

増加する可能性がある。

野菜には緑黄色野菜とその他の野菜があり、カロテ「 1 日に必要な野菜の量は理解できましたか？」のンの量によって分類されているが、体内でビタミン A

印象に残った事で、「もう少し画面を大きくすると見として機能している話もしながら、緑黄色野菜とそのやすくて助かります。
」という意見があった。「野菜に他の野菜に含まれている栄養素の違いを伝えた。
「ほ多く含まれる栄養素は理解できましたか？」の印象にうれん草の（に含まれる）ビタミン A が多い事」が印象残った事で、「字が小さくて見えなかった。」という意に残った記述があった。野菜に含まれる栄養素につい見があった。
「食品模型を使用した授業は楽しかったて理解が深まった様子がうかがえる。

ですか？」の印象に残った事で、「小さかった。
」という「食品模型を使用した授業は楽しかったですか？」の意見があった。
「今後も IC タグを備えた食品模型で勉

質問には 32 人中 23 人が「とても楽しかった」または「楽強したいと思いましたか？」の印象に残った事で、「字しかった」と回答した。

が小さくて見えにくかった。」という意見があった。学

自由記述では「新鮮で楽しかった」という記述があっ校の視聴覚教室で大型スクリーンを使用したが、後ろた。興味を持って学習した事がわかる。

のほうの席では字が小さかった事がうかがえる。
「食「今後も IC タグを備えた食品模型で勉強したいと思

品模型を使用した授業は楽しかったですか？」の印象いましたか？」の質問には 32 人中 17 人が「とてもそうに残った事で、「小さかった。」という意見があったが、思う」または「そう思う」と回答した。

食品模型が小さかったので、後ろのほうの席では見え

この質問は他の質問と比較すると、「とてもそう思

にくかったのかもしれない。否定的意見は、 1 人 1 台う」「そう思う」人数が少なかったが、半数以上の生タブレット端末を配布して確認してもらうとか、 1 人

徒が今後も IC タグを備えた食品模型で勉強したいと

1 台 PC を備えた教室で同様の授業を行う事ができれ思った事がわかった。

ば、解消できる可能性がある。

また、自由記述には、「野菜に含まれる栄養素がわ

過去に大学生を対象として IC タグを備えた食品模

かった。野菜をもっと食べようと思った。」など、野菜型を用いる授業を行い、授業後、筆記試験を実施した。

を摂取する必要を理解した記述がみられた。

その結果、筆記試験による正解数が、IC タグを備え

これらの回答では、理解度が高く、課題目標への達た食品模型を活用した教育媒体を使用したグループで成感が高く、形成的評価では、次の学習につなげてい

は、教育媒体を未使用のグループと比較して、大幅にく事が可能であると判断できた。

正解数が増加した。筆記試験受験者数が少なく、結論

表面の、ブロッコリー、ほうれん草、小松菜、チン

付ける事は困難であり、評価する事は難しいが、IC タ

ゲン菜、ニラ、アスパラガス、京菜、にがうり、トマグを備えた食品模型によって、学生が 1 食に必要な食ト、もやしの 10 種類の食品に含まれる重量、エネル

事量について興味を持った結果とも考えられる。食育

ギーの kcal 数、食物繊維の g 数、ビタミン A のμgRAE

SAT システムを使用して、大学生に対して食育を行っ

数、ビタミン C の mg 数を記入する箇所は、学習者がた事により、適切な食事量に関して理解が深まった可最終的にどのくらい到達目標に達成することができた

能性があるか把握する総括的評価とした。生徒達は、積極的に記

過去の大学での実践結果を併せると、高校生に対して入しており、総括的評価としては、到達目標に到達しIC タグを備えた食品模型を活用する事は有効である

た様子であった。

と考えられる。また、小学校、中学校での活用にも有

これらの結果より、高校生に対する IC タグを備え［8］。本研究は、高校生への実践結果に加え、用性があると考える。

た食品模型を活用する事は有効であると考えられる。

小学校、中学校、高等学校では、家庭科室に食品模しかし、「今後も IC タグを備えた食品模型で勉強した

型や掲示物が配置されているが、効果的に活用されていと思いましたか？」の質問に対して、否定的回答がいるとは言い難い場合もある。掲示物が使用される場

14 名（45 . 2 ％）存在した。今回は、パソコン画面を大ス合もある。また、講義形式の授業で食品の栄養価や重クリーンに映して表示したが、後ろの席の生徒には文量を伝える場合もある。児童、生徒達にとって、受動字がわかりにくかった様子もあった。将来的には 1 人的な学びであり、自ら学ぶ態度を育てる事に繋がりに

1 台タブレット端末を配布して確認してもらうとか、くい場合もある。

1 人 1 台 PC を備えた教室で同様の授業を行う事がで―100―

この例は、大学の場合だが［ 8 ］、IC タグを備えた食品模型は、センサーボックスの上に載せると食品の重５．引用・参考文献

量や栄養価が表示され、視覚的に情報が入ってくるの［1］厚生労働省、平成 29 年国民健康・栄養調査の概要

で、学生が食品の成分や重量などに関心を持ちやすい［2］金塚永華、川村公子、戸塚優衣（2018）、大学生の食生活と状況を用意する事が可能である。IC タグを備えた食品

総合的健康状態との関連について、東京福祉大学・大学院紀模型を学生が手に取って学んだ経験により、自発的に要、第 2 号、第 8 巻、pp. 221 - 229 .

学ぶ意欲を持つ事に繋がる可能性がある。授業中だけ［3］三田有紀子、大島千穂、續順子（2016）、女子学生の朝食摂でなく、普段の生活の中でも、関係のある情報を収集

取状況と生活習慣に関する実態調査、椙山女学園大学研究論

し、能動的に学ぶきっかけになると考える。PDCA サ

集（自然科学編）、第 47 号、pp. 109 - 120 .

イクルにより、徐々に学びを深める事が可能になると［4］大関知子、藤吉恭子（2011）、朝食欠陥を持つ大学生のため予想できる。

の教育に関する研究、J. Life Sci. Res.、第 9 号、pp. 31 - 37 .

今 ま で に、 食 育 SAT シ ス テ ム を 使 用 し た 実 践［5］林徳治、藤本光司、若杉祥太、林泰子、武田正則、本郷健、

例 は 報 告 さ れ て い る が、 地 域 住 民 を 対 象 と し た 研

久世均、郡司穣、宮浦祟、高田英一、森雅生、大石哲也、黒

［9］
［10］
,
［11］
,
［12］
,
［13］
,

［14］

や、高齢者を対象としたもの

究、メ

川マキ、納庄聡、林口浩士、中谷有里、木原裕紀、成瀬優亮、タボリックシンドロームの可能性がある者を対象とし
［15］

たもの

下田陽、佐藤典子（2020）、アクティブラーニングに導く［16］、病院における栄養指導であった。食育教

学改善のすすめ、ぎょうせい、pp. 187 - 188 .

SAT システムを利用した大学生のための食育の実践［6］佐 藤 典 子、 杉 山 薫（2014）、食育システムを使用した大例［17］はあるが、大学生の食生活に関する意識の変化に

学 生 の た め の 食 育 の 試 み、 栄 養 学 雑 誌、 第 72 号、 第 5 巻、関する研究は乏しい。IC タグを内蔵した食品模型を用

Supplement、pp. 338 .

いた食育システムを大学生の食育のために活用するこ［7］佐藤典子、杉山薫（2015）、食育システムを使用した大学生とは有益である事が示唆された。食育システムを使用のための食育の評価方法、第 67 回日本家政学会した大学生の感想の中に「今後、小、中学校で導入され旨集、pp. 86 .

てもいいのではないかと思いました」との記述もあっ

研究発表要［8］佐藤典子（2020）、IC タグを備えた食品模型の活用、日本教た。食事量に関する知識が乏しい問題は、大学生に特育情報学会第 36 回年会論文集、pp. 210 - 213

化したものではなく、幼児、小学生、中学生、高校生［9］宇佐美美佳、国井大輔、中畑裕行（2006）、「食育 SAT システ

についても同様の現状であるため、今後は、大学生だ

ム」を用いた料理選択型食教育、東大阪大学・東大阪短期大学

けでなく、高校生、中学生、小学生にも食育 SAT シス

教育研究紀要、第 4 号、pp. 91 - 95 .

テムの利用を試み、効果的な活用方法を検討していき［10］加藤亮、西尾久子、内藤義彦（2008）、フードモデルと IC タ

たいと考えている。また、大学生に対する食育を行っグを用いた新しい栄養指導ツールの有効性について、第 54 回

た結果、食生活に対し気付きと関心が生まれ、行動変

日本栄養改善学会学術総会抄録集、pp. 128 .

容が起きる可能性があるため、それらについても検討［11］逸見幾代、吉村加奈、越智泉、越野美保、西村栄恵、斉藤

する必要がある。

功（2011）、地域の健康づくりと保健事業からみた食習慣と生授業に関する評価方法については、沖らによる学生

活習慣病の関連と予防［18］

授業評価のメンタル・モデルが示されている。また、沖モデルによる設問項目に基づいた授業評価方法

第 2 報―食育 SAT システムを活用して、第 58 回日本栄養改善学会総会抄録集、pp. 337 .
［12］焔硝岩政樹（2008）、「食事バランスガイド」の活用と成果―［19］。学生の授業評価にさまざまな対象者への展開―「食事バランスガイド」を活用しおけるメンタルモデルとして、学生への影響が大きい

た岡山県での取り組み、日本栄養士会雑誌、第 51 巻、第 5 号、順に、 1 ．説明、 2 ．話し方、 3 ．態度、 4 ．教材（内pp. 4 - 9 .

も行われ、検討が行われている容）、 5 ．質問、 6 ．メディア（種類）で、学生の理解と［13］吉村智春、藤原政嘉（2011）、食育 SAT システムを用いた食

満足度に大きく影響している事が報告されている。こ

生活指導の効果について、日本未病システム学会雑誌、第 16

れらに基づいてアンケート項目を設定していくと、こ巻、第 2 号、pp. 482 - 484 .

のフードモデルの活用方法を改善していく事も可能で［14］小林知未、天野恵、五反田真理、小林千鶴、加藤亮、内藤あると考える。

義彦（2011）、SAT システムによる高齢者を対象とした前日及総括すると、これまでの大学生に対する実践結果とび習慣的な食事量推定の妥当性、第 58 回日本栄養改善学会学

本研究における高校生に対する実践結果を考慮する

術総会抄録集、pp. 287 .

と、将来的には小学校、中学校においても、IC タグを［15］徳島沙知、寺原美穂子、蓮井理沙、池田睦子（2011）、食育

備えた食品模型を活用する事に有用性があると考えら→ SAT システムの活用による健康行動変容に対する効果につれる。

いての一考察―保健指導での活用結果を事例に―、第 58 回日―101―本栄養改善学会学術総会抄録集、pp. 329 .
［16］山田久美子、足立貞子、和田優（2010）、IC タグ内臓フード
モデル食育 SAT（サッと）システム「組み合わせ名人」を使った栄養指導、公立八幡病院誌、第 74 号，pp. 19 .
［17］堀容子、榊原久孝、丸山智美、榎裕美、鈴木岸子（2011）、食育システムを利用した大学生のための健康サロン―食育 SAT
システムを利用して―、栄養教諭、第 25 号、pp. 44 - 51 .
［18］沖裕貴（2004）、山口大学の今後の FD を考えるに当たって、山口大学大学教育機構『大学教育』創刊号、pp. 1 - 8 .
［19］林徳治、黒川マキ、奥村信夫、長野博樹（2020）、オンライ
ン授業における効果的な授業技術に関する実践、日本教育情報学会第 36 回年会論文集、pp. 206 - 209 .

―102―

甲子園大学紀要

No.50，103 － 109（2023）

栄養教諭養成課程での授業技術向上を図るマイクロティーチングの実践
林

德治・片桐

由美子

Effectiveness of using microteaching practice in a nutrition teacher training class toimprove teaching skills
Tokuji HAYASHI, Yumiko KATAGIRIAbstract
This report discusses the effectiveness of microteaching for enhancing the teaching skills of university students of a nutrition
teacher training class and motivating these students. The students were informed about using microteaching to teach lower grade
elementary school students about the goodness of a traditional Japanese meal. They formulated a teaching plan and adhered toit using the microteaching method. The practice of a group comprising five students was evaluated. They aimed to teach that a
traditional Japanese meal comprising a bowl of rice with soup and three side dishes is highly nutritious. At first, they created andadministered a web-based questionnaire to the other students and found that most students preferred Western meals over Japanese
meals. Therefore, they facilitated a group discussion with the students on the characteristics of Japanese meals. After understanding
the student’s opinions, they compared Western and Japanese meals in terms of nutritional values using photos. Furthermore, they
explained that traditional Japanese meals combine a variety of dishes and are nutritionally well-balanced. The evaluation revealed
that the students performed well and their basic teaching skills improved. Additionally, after using microteaching, willingness toimprove class activities in the terms of teaching skills and their sense of mission as a nutrition teacher were observed among all thestudents.
Keywords：nutrition teacher, educational training, microteaching method, teaching skills

１．はじめにしかし、栄養教諭をテーマにした研究は、栄養教諭
1

栄養教諭は、平成 17 年度に創設された職である 。

が学校現場で行った実践研究（岡崎ほか , 2010 ; 長幡

その職務は、学校教育法第 37 条第 13 項において「児ほか , 2010 ; 嶋田ほか , 2015 ; 新保ほか , 2017 ; 佐久間ほ童の栄養の指導および管理をつかさどる」と定められ

か , 2021 など）で数多く行われているものの、栄養教諭ており、栄養教諭の指導には、児童が自ら食生活の改養成に関する研究は比較的少ない（杉山ほか , 2012 ; 小

善を図ること、また、児童が健康的な食習慣を身につ

沢 , 2015 ; 新井ほか , 2022 など）3 。さらに、学生の教育けることが求められている 2 。実際、小林（2018）の報技術養成に関する研究は神田・田中（2008）のみであ

告では、学童期に栄養教諭から授業を受けた経験による。また、神田・田中の研究は、ポスター制作とプレり、青年期に食事の栄養を考慮し、摂取する習慣につゼンテーション、ならびにその評価であり、他の教育ながる可能性が指摘されている。

技術に関する検討はまだ行われていない。

したがって、児童が食品の栄養素に関心を持ち、栄ゆえに、本稿では、本学の栄養教諭養成課程科目で養バランスの良い食事の重要性について理解するたある「教育方法・技術論」で実践されたマイクロティー

め、栄養教諭の授業技術は不可欠であるといえよう。

チングを取り上げ、その教育効果を考察する。

さらに、栄養教諭の授業によって、児童が健康的な食習慣を形成する可能性が高いならば、栄養教諭の職を目指す学生が、授業技術の基本的な知識や技能を理解

２．マイクロティーチングとはマイクロティーチング（Microteaching: MT）とは、し身につけておくことは、就職後に授業技術を向上し1967 年にスタンフォード大学で開発された教育技術ていく上で重要である。

向上の手法 4 である。その手法は、まず、授業を 5 ～―103―

10 分程度に短縮し、授業の様子を録画する。次に、授ての既有知識（ 3 ）主食との組み合わせ（ 4 ）一汁三菜と業実施者がビデオを見返すとともに、授業参加者や指は（ 5 ）まとめ・振り返りと 5 段階構成であった。

導者からの評価を受け、授業改善を繰り返すことにより、授業技術の向上を図るものである。

本時の到達目標は、以下の 3 点である。まず、①「栄養バランスの整いやすい和食の良さを理解することがマイクロティーチングは、1970 年代から日本に導入できる。（知識及び技能）」、次に、②「栄養バランスのされ、現役教員の授業技術の向上だけではなく、教育

整いやすい和食について考え、上手に組み合わせて食

実習前の学生の技能養成にも適する手法として評価さべようとすることができる。（思考力、判断力、表現力

5

れている 。

等）」、加えて、③「健康のために和食を積極的に取り本稿で扱う実践は、スタンフォード大学のマイクロ入れていこうと考え、栄養バランスが取れた和食を食

ティーチングを踏まえ、実施人数を少人数とし、通常べようとすることができる。
（学びに向かう力、人間性

実施されている授業時間（90 分）より短縮し、振り返等）」である。具体的な活動内容計画である「本時の活りの資料としてビデオ撮影を行ったことから、マイク

動」を表 1 に示す。（本稿に掲載するにあたり、原案にロティーチングの実践と位置づける。

若干変更を加えた。）
まず導入として、学生は、児童が自分の食の好み

３．マイクロティーチングの実践について気づく機会を設けた。その手法として、リ課程履修者 15 名を 5 名ずつに分けた 3 班で行った。

Assistance System 以下 Reas）を採用し、Web アンケー

実践は、甲子園大学栄養学部栄養学科 3 回生の教職各班の学生は、指導案を作成し、マイクロティーチ

ア ル タ イ ム 評 価 支 援 シ ス テ ム（Realtime Evaluation
トを実施することにした。

ングを行った。その際、指導教員は授業の目的を「和表1

食の良さを知る」、対象を「小学校低学年」と定め、学生は目的と対象に適した授業内容を考案した。
（ 1 ）授業内容の吟味
6

まず授業設計では、学生は強制連結法 を用い、学びの授業方法や内容を考案した。
1 班は、「小学校低学年」から「給食」－「行事食－「おせち」とキーワードを連想して結びつけ、授業のテーマを「おせち」に設定した。 2 班は、「小学生」か
ら「給食」－「行事食」－「季節」とキーワードを結びつ

1 . 自分の食の好みを知る。

指導上の
留意点

〇アンケートを通して、児童が自分の食の好みについて考える。（1）〇児童が、普段洋食を好む傾向があることに気づかせる。（1）

資料

アンケート（Reas）
展

指導上の
留意点

〇グループワークの実施。（2）〇ご飯は色々なおかずと組み合わせやすく、
栄養バランスの良い食事の組み合わせがしやすいことに気づかせる。（3）〇和食は一汁三菜の組み合わせの食事が基本である。（4）〇赤、黄、緑の揃ったバランスの良い食事であることに気づかせる。（4）資料

和食の写真（2）
和食と洋食の写真（3）
一汁三菜のイラスト（4）

学習内容
と活動

5 . まとめと振り返りをする。

指導上の
留意点

〇「和食」の良さについて理解している。（5）〇ご飯を中心とした和食を進んで食べるように付け加える。（5）は、「小学校低学年」から「給食」を連想し、「給食」から「バランス」、「ご飯・パン」、「様々な食材」、「行事徴である「一汁三菜」、「旬」、「色」に着目した。
本稿では、 3 班が授業の対象「小学校低学年」と目的「和食の良さを知る」
を明確に結びつけ授業設計した点に着目し、 3 班の指導案を考察する。
（ 2 ）指導案の作成
3 班の学生は、対象をさらに「小学校 3 年生」と具体的に設定し、指導案を作成した。

開

学習内容 2 . 和食についての既有知識と活動（レディネス）
3 . 主食と組み合わせについて考える。
4 . 一汁三菜について知る。

け、授業のテーマを「季節ごとの行事食」とした。 3 班

食」を連想した。 3 班は、他の班と異なり、和食の特

入

学習内容
と活動

習者（始点）、目的（終点）を明らかにした。次に、学習者の興味関心や既有知識（レディネス）を想定した学指導案「本時の活動」
導

ま

と

め

括弧内の数字は指導計画による指導案の題材は「和食の良さを知ろう」であり、食育

アンケートは、「給食は好きですか」「和食と洋食のの視点は「和食の良さが分かり、健康に過ごすためにどちらが好きですか」「パンとご飯のどちらが好きでいろいろな和食を食べようとする（心身の健康）」であすか」の 3 項目である。これらの回答をきっかけにしる。また、指導計画は（ 1 ）アンケート（ 2 ）和食について児童との対話を行うことにした。

―104―

次に、学生は展開部分を第 1 ～ 3 段階に分け計画した。

ここでの指導の留意点として、ご飯は様々なおかずと組み合わせが可能な主食であり、ご飯を主食にした

まず第 1 段階として、学生は児童が知る和食の知識を把握するため、児童が和食の特徴をいくつか挙げる

場合、栄養バランスの良い献立ができることを児童に気づかせることとした。

グループワークを行うことにした。使用した和食の演
示教材を写真 1 に示す。

第 3 段階として、一汁三菜について児童が学ぶことを目的に、第 2 段階で児童に示した和食の構成を詳しく解説することとした。主食、主菜、副菜、汁物が分けて描かれている一汁三菜のイラストを写真 4 に示す。

写真 1

和食の写真教材

第 2 段階として、和食と洋食の比較を行い、主食と写真 4

一汁三菜のイラストの組み合わせについて考える学習内容とした。洋食の
ここでの指導上の留意点は、和食の基本は一汁三菜

写真教材を写真 2 に、和食と洋食を比較するためのワークシートを写真 3 に示す。

であること、また、一汁三菜は、赤、黄、緑といった食材の色が揃った栄養バランスの良い食事であることに気づかせることとした。
最後に、まとめとして、児童が栄養面における和食の良さを理解しているかを確認し、ご飯を主食にした
和食を食べる意欲を喚起することとした。
（ 3 ）マイクロティーチングの実施
3 班の学生のうち、 1 名が教師役、もう 1 名が補助役（TA）となりマイクロティーチングを行った。児童
役の学生は 13 名であった。以下、本項では、教師役の学生を教師、児童役の学生を児童と記す。

写真 2

まず、教師は、予め用意した QR コードを児童に配洋食の写真教材

り、Reas のアンケートを行った。児童はスマートフォ
ンで QR コードを読み取り、アンケートフォームにア
クセスし回答した。（写真 5 ）写真 3

和食と洋食の比較ワークシート
写真 5

―105―

Reas へ回答する様子

その後、教師は、回答結果をスライドに映し出し、児また、教師は、一汁三菜は食材の栄養素を表す色で童への発問によるコミュニケーションを通じて回答結ある赤（肉・魚・卵など）
・黄（ご飯・パン・麺）・緑果を共有した。

（野菜・いも・大豆・海藻など）で構成されていること

回答結果は、全員が給食を好きであり、また、和食を説明した。

よりも洋食を好む人数が多く、パンよりもご飯の方を好む回答が多かった。

最後に、教師は、児童に対して今回の授業の感想を挙手で求めた。児童から「一汁三菜を知らなかったの

次に、教師は和食の写真教材を黒板に貼り、同じ内で知ることができてよかった」という感想があり、教容のワークシートを児童に配布した。児童がグループ師は即座に「すごく大事な点なので、しっかり覚えてで和食の特徴について数分話し合う間、教師は机間巡帰ってくださいね」と返答した。また、別の児童から視を行い、話し合いの進捗状況を確認した。（写真 6 ）「和食はいろんな栄養素が入っていて、バランスの良い食事だと分かりました」という感想があがると、教師は「和食はいろんな食材が入っていて、バランスの整った献立だと思います」と重ねて返答した。加えて、また別の児童から「 3 食食品群が全て（和食に）入っていることが分かった」という感想があり、教師は「そうですね。（和食は）いろんな食材が入っている献立になっています」と復唱する形で返答した。
授業のまとめとして、教師は、和食は様々な野菜などを使用し、非常にバランスの良い食事であること、

写真 6

グループワークの様子

洋食が好きという意見が多くあったが、和食も非常にバランスが良くておいしいため、これから和食をどん

その後、教師は、グループごとに話し合った結果をどん食べてほしいことを児童に推奨した。

発表するよう促した。児童は「野菜がたくさん入っている」「色がたくさんある」「箸を使う」「ご飯がある」 （ 4 ）マイクロティーチングに対する受講者の評価と答えた。これらの児童の答えに対し、教師はその答えを板書した上で、回答した児童へ、答えの正誤、褒マイクロティーチングの実施後、受講者が評価した
内容と結果は以下の表 2 の通りである。

めるなどの励まし（Knowledge of Results: KR）を与えた。
加えて、教師は、和食と洋食の写真教材を黒板に貼り、児童に提示した。その上で、教師は、和食と洋食を比較するよう受講者に促し、ご飯は洋食の主食であるパンと交換が可能であり、ご飯は和食、洋食どちらとも相性がよい主食であることを児童に気づかせた。

表2

受講者の評価指導態度

21 . 5 / 25

表情が豊かである

4.1/5

学習者とアイコンタクトをとっている

4.9/5

身振り手振りを交えて話をしている

4.3/5

発問が適切で学習者の思考を深めている

4.0/5

学習者の反応へのフィードバックができている

4.2/5

さらに、教師は、和食の形式の説明として汁物、おかず 3 つ、ご飯のイラストを提示した。教師は、各イ

話し方

ラストを指さしながら、これが「一汁三菜」であり、こ大きな声で話をしている

4.9/5

適切に間をとって話をしている

4.6/5

適切な抑揚・メリハリのある話し方ができている

4.6/5

学習者に応じた適切なスピードで話をしている

4.3/5

学習者の発達に応じた言葉で話をしている

3.4/5の言葉を覚えて帰るよう児童に伝えた。（写真 7 ）

授業内容

写真 7

教師が説明する様子

21 . 8 / 25

21 . 1 / 25

興味・関心を持たせる工夫がされた導入である

4.0/5

学習活動の手順などの指示が明確でスムーズな展
開になっている

3.9/5

まとめが明確で矛盾がなく納得できるものになっている

4.0/5

学習者の既知知識や経験を意識した授業内容である

4.4/5

ペア、グループなど「学び合い活動」が効果的である

4.8/5

―106―

視覚教材

21 . 7 / 25

（ 6 ）マイクロティーチング後の受講者の感想

板書の文字の大きさが適切で丁寧なので読みやすい

3.8/5

さらに、 3 班のマイクロティーチングを受講した学授業を振り返ることができる板書になっている

4.4/5

生は、 3 班とは異なる日に実施した自らのマイクロ機器の操作を的確に行っている

4.8/5

ICT の特徴を活かし学習効果を高めている

4.4/5

ティーチングに対してどのように感じたのだろうか。

学習者の興味・関心を引き出すICT 活用ができている

4.3/5

授業後のレポートの概略以下に記す。（順不同）

発達に応じた話し方や教授学習活動の手順の指示、板・児童に対する話し方や板書の書き方は上手くでき

書の文字に対して、他の項目より低い評価がなされた。また、食育の観点を入れ、ICT を活用できたことた。だが、全体的にはおおむね 4 以上の評価を得ておも良かった。ただし、発問がなく、グループワーク

り、 3 班のマイクロティーチングは受講者から一定のもなかったことは改善すべきである。

評価を得たといえる。

・児童の意欲をゲームによって高めることはできたと思うが、児童に考えさせる授業展開ができていな（ 5 ）マイクロティーチング後の実施者の感想かった。

では、3 班の学生は、マイクロティーチングを計画、・ワークシートは、感想を記載するためだけではなく、実施した結果、どのような感想を持っただろうか。学

児童が授業を通して何を理解し、何ができるように

生の感想は、以下の通りである。
（順不同）

なったかが分かるように作らなければならないと感じた。

・準備不足だったと感じた。

・テーマの言葉の定義ができていなかった。事前の準・対象に適した言葉遣いをするべきだった。

備が足りず、使用した写真教材が適切ではなかった。

・声のスピードに気をつける必要があった。

また、児童の意見に対する KR も不足していた。

・一連の動作を一度に伝えるのではなく、一つ一つ伝・ICT を活用した授業をしてみて、現代的な教育方法える必要があることが分かった。

について学ぶことができた。

・質問への返事が「ありがとう」だけではなく、「そう

・声の大きさが教師にとって重要なことだと分かった。

だね」など積極的な肯定や内容に関する具体的な返・伝える、教えるということはとても難しく、苦労し事をする必要があると思った。

た。自分が授業を受ける立場になって考え、授業を・使用した写真が小さかった。

考案した。第 3 者からの指摘によって、自分のチー・表記が「和食」「わ食」と板書と資料で異なるため、統ムでは分からなかったことが見えてきた。自分で考一するべきだった。

えていたよりも上手く進まず、予定通りにはいかな

・和食だけではなく、洋食の詳しい構成も示せばよかった。

いことが分かった。
・和食をどのように児童に伝えるかを工夫し、誤解を・導入からまとめまでつながりがなかったのは、通常招かないような授業内容にするべきだった。地域やの授業を短くした結果だと思う。

家庭ごとに差があることへの配慮が足りなかった。

・児童の食事は親の影響が強いため、授業内容を当然・テーマについて教師が専門知識を身につけ、教材研と考えないようにするべきである。

究をしっかり行う必要性を感じた。

・児童とコミュニケーションを取ることが大変だっ

・授業の準備から評価までの流れが理解できた。何度た。

も繰り返すことにより、自分の力にしたい。

・児童の意見を受け止め、信頼関係を築く大事さを感じた。
・授業における発問が、児童が自ら考えることを促し、

４．考察

以上のマイクロティーチングの実践について、学習

知識理解が深まるのではないか。答えを求める質問

目標到達度の観点から考察を行う。また、受講学生にとは異なり、発問は児童の自ら学ぶ姿勢を引き出す見られた情意的変化についても考察する。
まず、学習目標に関してだが、マイクロティーチン

上で大事だと感じた。
・授業を行った結果、良い点と悪い点は必ずあるが授業の反省点や改善点をフィードバックし、次の授業

グの実施科目「教育方法・技術論」の学習目標は、シラ
バスに従い、以下の 6 点である。
1 . 教育の方法・技術に関する理論について、その歴で活かしていくことに意味があると思った。

史・特徴を説明できる。（知識・理解）2 . 児童生徒と向き合う際に求められる効果的なコミュニケーションを―107―実践できる。（技能）3 . 教育の目標を行動目標で表現で学んできたが、マイクロティーチングを行うことによきる。（技能）4 . 教育の目標の実現に適した授業を設計り、学んできた知識を児童にいかに伝えるかという問できる。（技能）5 . 教育の目標に対応した教育評価がで題に直面した。学生は、食育の視点の重要性や地域やきる。（技能）6 .ICT などを活用したこれからの教育方

家庭状況などの違いへの配慮などについて知識として法・技術を提案できる。
（情意）知っていたものの、マイクロティーチングを実践する

上記 6 点の観点のうち、技能に関わる 2 ～ 5 を中心に 3 班のマイクロティーチングの内容を検討する。

ことで、栄養教諭として何をすべきか、いかにすべきかを改めて考えるようになったのではないか。学生の第一に、 2 の児童とのコミュニケーションだが、メ

感想には、事前の準備や教材の吟味が足りないなど

リハリの効いた大きな声で話しかけており、児童が聞の反省に加えて、マイクロティーチングの実践を通し

き取りやすいよう工夫されていた。また、児童に考えて、「今後はこうしたい」など、授業の改善に対する意るよう指示を出し、グループごとに机間巡視を行った欲が生まれ、栄養教諭としての使命感の兆しが見られことは、児童と積極的にコミュニケーションを図り、た。

授業を進めていた点で評価できる。受講者による評価の「指導態度」において、総じて 4 以上の評価がなされていることを見ても、教師は、効果的にコミュニケー

５．おわりに以上の考察により、マイクロティーチングの手法

は、栄養教諭として必要な授業技術に関する基本的なションを取っていたといえる。
第二に、 3 の教育の目標に対して行動で表現するこ知識や技能を身につける効果があるだけではなく、学と、また、 4 の目標に適した授業を設計することは、生が栄養教諭として考えることを促し、授業技術を向十分とは言えなかった。要因は、短い時間に多くの内上していこうという意欲を醸成する効果があると期待

容を詰め込んだことである。 3 班の目標は、和食の良できる。

さの理解、栄養バランスの良い和食について考え、食

今後の課題は、マイクロティーチングが、どのよう材を組み合わせて摂取すること、さらに和食を積極的に具体的な教育技術に影響を与えるかを検討することに摂取する意欲を高めることであった。学生が、どのである。そのためには、板書や発問など具体的な教育

項目も行いたいと考えたのは理解できるが、実際の授技術に焦点を絞り、それらの技術がマイクロティーチ

業を設計する場合には、もう少し目的を絞り込んだ方ングによってどのように上達するのかを検討しなけれがより良い実践ができたのではないか。授業内容を盛ばならない。また、検討の際は、学生が実施した授り込みすぎた結果、「覚えて帰ってください」というよ

業を振り返る時間を多く設け、学生がマイクロティー

うな、情報や意図を児童に一方的に伝えるような指示

チングを複数回行うことができるようにする必要があが多くなってしまったと考えられる。

る。

第三に、 5 の教育評価に対してだが、児童からの答

学校現場において、栄養教諭は教科の授業を持つこえに対して、教師が即座に反応していた点や、答えをとがなく、総合的な学習の時間などを活用し、食育の復唱することで内容が全体の児童に伝わるよう工夫し指導を行う。このような状況の中、栄養教諭養成施設ていた点は評価できる。ただし、児童の答えに対してには、児童の食に対する興味関心を高める実践ができ「すごいね」「よく気づいたね」などの驚きや賛辞の言る栄養教諭、また、授業技術を向上していこうという葉が少なかった点は改善が求められる。

意欲を持った栄養教諭を養成していくことが求められ第四に、今回のマイクロティーチングを行うことにている。

よって、実践した学生は、上記した技能だけではな

上記した学校現場の要請に、本稿で明らかとなった

く、板書や発問といった授業技術に対する具体的な理マイクロティーチングの効果は少なからず応えてい解も進み、また、これからの教育現場で求められている。したがって、栄養教諭養成課程において、マイクる ICT 機器も積極的に活用していた。つまり、学習目

ロティーチングを積極的に活用していくことが望まれ標である 1 ～ 6 までがマイクロティーチングによってる。

達成されたといえる。
さらに、受講学生には情意的変化が見られた。 3 班
および受講学生の感想からは、マイクロティーチング

６．謝辞

本稿を執筆するにあたり、授業内容のビデオ編集なの実践によって、学生が教師としての視点を獲得した

どで支援してくださった色川雅之図書課長に感謝申しことがうかがえる。

上げます。

学生は、これまで栄養学、食品学の知識を受動的に（https://www.youtube.com/watch?v=hi 6 AWEeTft 8 ）―108―

関係性発達への気づき . 尚絅大学研究紀要 A. 人文・社会科学

注編 , 47 : 107 - 120 .

1 文部科学省 栄養教諭制度について https://www.mext.go.jp/a_［13］佐久間直緒美・名倉秀子・山本茂（2021）栄養教諭が行っ

menu/shotou/eiyou/index.htm（2022 . 9 . 14 閲覧）

た担任への食育サポートとその効果 . 日本栄養士会雑誌 , 64

2 文部科学省 小学校学習指導要領（平成29年告示）解説【特別活動編】
pp.57 -58. https://www.mext.go.jp/component/a_menu/education/
micro_detail/__icsFiles/afieldfile/2019/03/13/1387017 _ 014.pdf（6）: 327 - 335 .
［14］嶋田さおり・若林良和・岡村絹代・西村栄恵・湯浅良彦（2022 . 11 . 22 閲覧）（2015）栄養教諭を中核とした食育プログラムの実践と効果 .

3 稲田（2018）は家庭科教員養成の研究は多いと指摘している。

日本食育学会誌 , 9（1）: 27 - 39 .

4 Allen, D. W. 1967 Micro-teaching: A Description, Stanford［15］新保みさ・福岡景奈・赤松利恵（2017）小学校における学級
担任による給食指導 . 日本健康教育学会誌 , 25（1）: 12 - 20 .

Teacher Education Program, Stanford University, from https://［16］杉山寿美・古都丞美・鈴木麻希・野村知未・水尾和雅・上田

eric.ed.gov/, Eric No.:ED 019224（PDF）
5 金子（2007）, 宮脇・柏崎（2013）, 藤川ほか（2015）

愛子（2012）管理栄養士、栄養教諭養成施設の調理実習室にお6 始点と終点のキーワードを設定し、各キーワードから連想さけるリスクマネジメント . 日本栄養士会雑誌 , 55（7）: 572 - 581 .

れる言葉をできる限り多く書き出し、キーワードと言葉を論理的に結びつけることで授業設計を行う手法。既存思考を視覚的に把握すると共に、共有することもできる。

文献［1］新井英志・長谷川めぐみ・松下真美・高桑暁子（2022）「教職実践演習（栄養教諭）」における「ICT を活用した栄養教育」の効果 . 天使大学紀要 , 22（1）: 57 - 69 .
［2］藤川聡・水上丈実・ナッタナン ムルサラドゥ・サンチラット
ナンサアング（2015）マイクロティーチングの教育効果に関する一考察 . 北海道教育大学紀要（教育科学編）, 65（2）: 201 - 211 .
［3］林德治・藤本光司・若杉祥太編著（2020）アクティブラーニ
ングに導く教学改善のすすめ . ぎょうせい：東京 .
［4］稲田克二（2018）栄養教諭養成課程の教職科目における模擬授業演習の状況 . 千里金蘭大学紀要 , 15 : 147 - 157 .
［5］神田あづさ・田中雅章（2008）栄養教育・指導技法の改善 . 情報教育シンポジウム 2008 論文集 , 2008（6）: 147 - 154 .
［6］金子智栄子（2007）マイクロティーチングに関するわが国の研究動向について . 文京学院大学人間学部研究紀要 , （9 1）: 131 150 .
［7］小林道（2018）学童期に栄養教諭による授業を受けた経験が青年期の食習慣に与える影響 . 日本栄養士会雑誌 , 61
（9）
: 33 38 .
［8］河野公子（2006）栄養教諭創設の趣旨と職務等について . 日本
調理科学会誌 , 39（5）: 340 .
［9］宮脇郁・柏崎秀子（2013）教職課程における模擬授業の効果 .
実践女子大学文学部紀要 , 55 : 66 - 74 .
［10］長幡（伊藤）友実・松田充代・伊能由美子・赤松利恵・藤原
葉子（2010）栄養教諭免許保持者の特徴と栄養教育実習の受け入れに関する課題 . 栄養学雑誌 , 68（3）: 208 - 212 .
［11］岡崎光子・堀端薫・三好惠子・香川明夫・仙波圭子（2010）
学校における栄養教諭の役割の現状と今後のあり方 . 日本食育学会誌 , 4（1）: 9 - 19 .
［12］小沢日美子（2015）教職課程履修生における児童生徒の対人―109―

2021 年度
心理学部
修士論文要約甲子園大学紀要

No.50，113 － 114（2023）

自閉症者における内的他者のあり方について心理学研究科心理学専攻博士前期課程

北野

臨床心理学コース友暉

フランスの発達心理学者 Wallon（1946、1952）は、自たかも A さんが他者となり、自分に対して問うている

我の形成と確立を、単に個体としての自我意識が芽生ように見える（内的他者との対話）。また、そこには喜え成長していく過程と考えるのではなく、その自我形

び等の感情を伴う記憶が反映されている、つまり A さ成の過程そのものの中に、他者、あるいは他者との関んは筆者からそのように尋ねられたいのだ、と感じら係性が深く入り込んでいると考えた。自我の形成過程れた。その意（A さんのコミュニケーション希求）を汲の過渡的段階で構想されたのが内的他者、もしくは内んで、筆者は現実の他者としてこの独り言に応答してなる他者という概念であり、他者を自らの心の内側にいった。そうすることで、言葉の内容を巡るやり取り取り込んで内面化し、実際の他者との関係を媒介するとまでは言えないものの、A さんとの間に初歩的なや役割を果たす。実際には独り言であったり、想像上のり取りが成立したと考えられる。

友人のような現れ方をするが、発達上は一過性のもの

エピソード ３ は「帰った」で始まり、「帰ったのかいであり、比較的短い期間で消退していくとしている。

な」を含むやり取りがしばらく行われた後、A さんが筆ところで、自閉症者の症状や問題行動としてこだわ

者の手を取り、「ここ撫でてほしい」と、自分のしてほり行動や反復行動がよく取り上げられる。一般的にはしいことを（内的他者との媒介なく）直接伝えた。すな

自閉症者とコミュニケーションをはかる上での障壁とわち「帰った」を巡るやり取りがコミュニケーションのされる。しかしその背後に Wallon の内的他者を想定す

基盤を準備し、次いで自らの欲求を直接伝えるに至っると、彼らの行動がよく理解でき、関わる側も関わりたと考えることができる。ここでも内的他者とのやりやすくなるのではないか、というのが筆者の問題意識取りに応答する現実の他者（筆者）の存在がコミュニである。そこで本研究では、筆者とある成人の自閉症ケーションを成立させる一助となった。

者（A さん）との関わりを詳細に記述し、Wallon の 自エピソード ５ では「A、A、A ちゃん帰った」と、言葉

我形成論に照らして、その関わりの中で生じているこに詰まりせき立てられるかのような雰囲気でやり取りとを理解していくことを目的とした。特に内的他者のが始まった。筆者が〈帰った話する？〉と応じると、いあり方とその消長に注目し、筆者と A さんとの関わり

くつかの言葉の後、勢いよく「するの！」と言い、「メが進展していく過程に焦点を合わせて考察した。

ロンソーダ売り切れ」と本題と思われる内容を語った。

A さんとの関わりを収集し記録する方法には、鯨岡

続いて筆者のサポートに応じる形で、売り切れだった( 2007 ) の “ エピソード記述 ” を用いた。この方法では、

落胆や、そのことを伝えることができた喜びが表現さ

自分の中で心を揺さぶられた場面、心に引っかかった

れた。ここでは「帰った」が明確にコミュニケーション

場面を抜き出し、その出来事を書き手の主観的体験を希求のサインとして両者に共有されている。そしてメ

含めて読み手に伝わるようにエピソードとして記述す

ロンソーダを巡る本題では、現実の他者としての筆者る｡ この方法で得た A さんとの関わりについてのエピが A さんの意図や気持ちを想像してやり取りをサポー

ソードを 8 個記述し、各々について Wallon の自我形

トすることで、A さんの主題となる感情の表現に至っ成論を参照しながら考察を行った。

たと考えられる。

エピソード １ は、筆者と A さんが施設内で関わる際

A さんの内的他者について検討すると、「帰ったのに典型的に見られるやり取りである。A さんは一見文かいな」に典型的に見られるように、過去の会話場面

脈と関係なく ｢帰った」でやり取りを始め、「今日帰っをそのまま取り込んでいるもののようであり、自他のた」「今日帰ったのかいな」など、「帰った」をめぐるややり取りを内的に繰り返すことで調整されたり洗練さり取りを筆者と儀式のように繰り返した。
「帰ったのれたりするという性質は薄いように思われる。しかかいな」という独特な表現は、A さんが実際に周囲の4し、会話場面が再現されることからコミュニケーショ

人から言われた言葉がそのまま取り込まれており、あンへの希求を読み取ることができ、現実の他者（筆者）

4

4

―113―

が A さんの意図や気持ちを想像して応答することで双方向的なコミュニケーションが形成されていく、という道筋を確認することができた。このようなコミュニ
ケーションを積み重ねることで、A さんの内的他者、ひいては自我と対人関係がどのように変容していくかを検討するのは、今後の課題である。
自閉症者のこだわり行動や反復行動は、筆者のように支援者として関わる者でも理解するのが困難なことが多い。しかしその背後にある意図を汲んで関わることが関係発達において重要であることを示すことができた。このような視点が、自閉症者の生きやすさにもつながっていくのではないだろうか。
【参考文献】
鯨岡峻・鯨岡

和子（2007）『保育のためのエピソード記述入門』 ミネルヴァ書房
Wallon, H.（1946）Le rôle de《Iʼautre》dans la conscience du《moi》. J.Egypt.psychol.（浜田寿美男 （訳編）
（1983）「『自我』
意識のなかで『他者』はどういう役割をはたしているのか」『身
体・自我・社会―子どものうけとる世界と子どもの働きかける世界』 ミネルヴァ書房

pp. 52 - 72）

Wallon, H.
（1952）Les étapes de la sociabilité chez Iʼenfant. LʼÉcole
libree,（浜田寿美男 （訳編）
（1983）「子どもにおける社会性の発達段階」『身体・自我・社会―子どものうけとる世界と子どもの働きかける世界』 ミネルヴァ書房

pp. 52 - 72）―114―

甲子園大学紀要

No.50，115 － 116（2023）

大学生における同性愛に対する偏見の形成と家族関係の関連
心理学研究科心理学専攻博士前期課程

佐藤

臨床心理学コース

誉浩

日本においては，同性カップルの社会的保障を担保差を確認するために t 検定を行った。偏見尺度合計でするパートナーシップ制度が各自治体単位で広がりをは，男女で有意差が認められ（t（106）= 0 . 005 , p<. 05），

見せている。近年ではパートナーシップ制度により同男性の方が女性より偏見尺度合計が高いことが明ら

性カップルが一定の公共サービスを享受できるようにかになった。GIS 合計得点では ，有意差は認められなっていることからも，日本人が有する同性愛に関すなかった（t（106）= 2 . 709 , p<n.s.）。GIS 因子 1 得点でる価値観が少なからず多様化していることがうかがえ

は ，有意差は認められなかった（t（106）= 0 . 276 , p<

る。しかし，日本において同性婚は認められておらず，n.s.）。GI 因子 2 得点では，有意差は認められなかった社会において LGBTQ ＋への差別意識や偏見がいまだ（t（106）= - 0 . 163 p< n.s.）。親養育態度得点では，有意に根強く残っている。

差は認められなかった（t（106）= - 1 . 157 ，p> n.s.）。男

本研究では同性愛に対する偏見の形成過程を探るた

女別にみた各尺度間の相関については ，男性においめ，親の養育態度から，子どものジェンダー・アイデて ，GIS 合計と養育態度の間に弱い正の相関 ，GIS 合計

ンティティ（以下 GI と表記）の獲得や偏見の形成過程と偏見尺度合計の間に弱い負の相関がみられ，女性にとの関連性を明らかにすることを目的とした。

おいて ，GIS 合計と養育態度の間に弱い正の相関がみ

鈴木・池上（2015）で指摘されるように ，GI と偏見られた。本研究では ，GI と偏見はジェンダー差が生じは，ジェンダー差が生じるものと仮定し，男女に分けると仮定したが，今回の結果である程度支持された。

て仮説を立てた。男性の場合，
GI を確立している人は，

分析 2 について ，調査対象者の自由記述回答を「偏ジェンダー／セクシュアリティに迷いを感じにくいた見高群」と「偏見低群」で分類した。質問 1 ～ 3 に関しめ，その揺らぎを持っている同性愛者に対する理解をては，語りに偏見の高低での差やジェンダー差はみら深めることが難しく，同性愛者への偏見が強いのではれなかった。質問 1 では，調査対象者全体を通じて「普

ないかと考える。女性の場合は，共感性が高いため，
GI段通り接する」「気にしない」などの回答が大半を占めが確立している人は同性愛者に対して嫌悪感を抱きにた。質問 2 では，「異性のアドバイスと同じように接す

くく，好意的な態度を示し，同性愛者に対する偏見がる」「異性愛者と同様に相談に乗る」など，協力的な姿

低くなると考える。

勢をみせる回答があった。質問 3 では，「無反応だと思

本 研 究 で は ① Attitudes Toward Lesbians and Gayう」「普通に観る」など，親が特別何か反応を示すこと

Men 日本語 20 項目版（ATLG-J 20）（堀川・岡 , 2018）

は想定しない回答がみられた。唯一，質問 4 では，偏（ 2 因子 20 項目 9 件法），②ジェンダー・アイデンティ

見高群の男性と女性で特徴的な語りの違いがあった。

テ ィ 尺 度（佐 々 木・ 尾 崎 , 2007）（ 2 因 子 15 項 目 7 件

偏見が高い男性は，「衝撃を受けると思う」「軽蔑する法），（以下 GIS と表記）③親からの自律性援助測定尺と感じる」などの回答があり，偏見が高い女性は，「特度（桜井 , 2003）（ 1 因子 20 項目 6 件法）の計 3 つの尺度に反応しないと思う」「別にいいんじゃないと言ってを使用した。

くれる」など ，肯定的な親の反応を想定した語りがみ大学生を対象に質問紙調査を行い ，親の養育態度 ，られた。

偏見 ，GI との関連を検討した。分析 1 として ，偏見 ，先行研究をもとに行った分析 2 を通して，偏見の程GIS と親の養育態度という各尺度の平均値を男女で比度が高い群と低い群で ，得点や語りの違いがみられ較するため，t 検定を用いた。その結果を受けて，男女た。しかし ，GI と親の養育態度が偏見に及ぼす影響は別に各尺度の相関関係を検討した。分析 2 として，調みられなかった。本研究では，偏見の形成過程に GI と査対象者の GI や偏見の形成に家族がどのような影響

親の養育態度がどのように関連しているかに着目してを与えているのか質的に検討するため，質問紙内に自検討を行い，それらの関連性は完全に否定される結果

由記述欄で得られた回答を分析した。

ではなかったが，想定していた程強い関連はみられな

分析 1 で行った男女差の検討について，各尺度の性

かった。

―115―

本研究では ，偏見がジェンダー自尊心との関連性について述べた先行研究を参考に仮設を立て t 検定を行った結果 ，偏見と GIS の間には有意差がみられなかった。これらのことから GI とジェンダー自尊心の概念の違いについて，筆者の理解が不十分であったことが原因として挙げられる。GI と偏見の関連については今後の重要な検討課題として残された。

【引用文献】
鈴木 文子・池上 知子（2015）. 異性愛者のジェンダー自尊心と同性の同性愛者に対する態度

社会心理学研究，30，183 - 190 .

堀川 佑惟・岡 隆（2018）. Attitudes Toward Lesbians and Gay Men
Scale 日本語 20 項目版（ATLG-J 20）の作成と妥当性の検討 社
会心理学研究 34，
85 - 93 .
桜井 茂男（2003）. 子供の動機づけスタイルと親からの自律性援
助との関係

発達臨床心理学研究，15，25 - 30 .

佐々木 掌子・尾崎 幸謙（2007）. ジェンダー・アイデンティティ
尺度の作成

パーソナリティ研究 15，251 - 265 .

―116―

甲子園大学紀要

No.50，117 － 118（2023）

SNS コミュニティに対する意味づけが孤独感に与える影響について
心理学研究科心理学専攻博士前期課程

仁義

臨床心理学コース

愛

序論

結果

では，新型コロナ感染症の影響も相まって様々なオン

頻度は両群とも「 1 日に 10 回以上」
「 1 日に数回程度」

ラインコミュニティでつながりを求める人が増えてきの順に多かった。SNS のイメージについて ，Twitter 利ている。

用群は秩序が保てないなどの印象をもっている一方 ，

世界 10 位以内で自殺大国と言える日本（鈴江，2016）

自死を予測する心理的要因の 1 つとして孤独感がある（Barnow，Linden, & Freyberger, 2004）。これまで利用者は Twitter が 55 名，Instagram が 34 名で，利用

メンタル面を支えてくれるとも感じていることがわかった。

SNS 利用と孤独感との関連に着目した研究では，ソー改訂版 UCLA 孤独感尺度の因子分析の結果 ， 4 因子

シャルメディアの利用行動によって孤独感への影響がが抽出され ，第 1 因子には「私には頼りにできる人が異なると言われている（河井，2014）。したがって本研

だれもいない」などが含まれていることから「被受容究では，① SNS コミュニティの種類および現在の利用感」因子と命名した。第 2 因子には「私は自分の周囲の頻度と孤独感との関連を明らかにすること，② SNS コ

人たちと共通点が多い」などが含まれていることからミュニティに対する意味づけと孤独感との関連を明ら「共有」因子と命名した。第 3 因子には「私は人とのつかにすることを目的とした。仮説は，① - 1 :SNS サービ

きあいがない」などが含まれていることから「内向化」

スのうち、利用率が高い Twitter 利用者の方が、比較的因子と命名した。第 4 因子には「私は疎外されている」

利用率の低い Instagram の利用者よりも孤独感が低くなどが含まれていることから「疎外」因子と命名した。

なる ，仮説① - 2 ：Twitter、Instagram の両方の利用者

各因子の得点に対し ，SNS の種類×利用頻度の 2 要において、高頻度利用者の方が低頻度利用者よりも孤因分散分析を行った。被受容感，共有，内向化の得点

独感が低くなる，仮説②：利用している SNS コミュニについては ，いずれも SNS の種類の主効果が有意でティに対して肯定的な意味づけをしている者は，否定あった。一方，疎外の得点についてはいずれの主効果

的な意味づけをしている者よりも孤独感が低くなる ，も交互作用も認められなかった。

であった。

方法

対象者

相関分析の結果 ，SNS に対し「有用な情報を得やすい」などと肯定的に考える人ほど ，第 1 因子「被受容感」の得点が高い傾向にあった。また「秩序が保てる」

本学学部生 106 名の得点が高いほど，第 3 因子「内向化」の得点が高い傾

調査実施期間2021 年 8 月，10 月

向にあった。加えて「有用な情報を得やすい」，「個性

調査実施場所

本学 6 ， 7 号館を表現できる」の得点が高いほど，第 4 因子「疎外」の手続き

参 加 者 に 調 査 用 紙 を 配 布 ， ま た は Google

Forms で作成したアンケートフォームのリンクを案内
した。
調査用紙

①フェイスシート②問 1 ：SNS コミュニ

得点が高い傾向にあった。

考察

Instagram 利用群の方が Twitter 利用群よりも孤独感

ティの種類，問 2：現在の利用頻度，問 3：SNS コミュ（受容されておらず，他者と共有されておらず，他者かニティの印象（SNS サイトに対する意識調査項目（宮ら引きこもっている）が高いという結果から ，仮説①

尾・原田，2007）を使用）③問 4：改訂版 UCLA 孤独感- 1 は支持された。これより ，SNS による社会的な関係

尺度の邦訳版（工藤・西川 ，1983）問 5 ：年齢が頻繁に行われることが孤独感の低減につながるとい

6 ：性別

④問

える。一方で，仮説① - 2 に示した SNS の利用頻度の効
果が見られなかった点については，多くの人の利用頻度が高いため違いが出なかった可能性が考えられる。
「疎外」の得点にのみ差が認められなかった点について―117―

は ，UCLA 孤独感尺度の疎外因子が孤独感の概念とは異なる可能性が考えられる。
SNS に対し「有用な情報を得やすい」など肯定的に考える人ほど，第 1 因子「被受容感」の得点が高い（受容されている感覚が少ない）傾向にあるということから，
仮説②は棄却された。普段の個人の生活において受容されていないと感じる傾向が強いほど ，SNS コミュニティに対して肯定的な印象を抱いていると考えられるかもしれない。
「秩序が保てる」の得点が高いほど第 3
因子「内向化」の得点が高い傾向にあるということからも，仮説②は棄却された。秩序志向の人には規範遵守意識の強さや厳格さがあり ，SNS コミュニティを利用していてもどこか孤立化してしまう，あるいは普段から孤立していることを示唆していると考えた。
「有用な情報を得やすい」などの得点が高いほど第 4 因子「疎外」の得点が高い傾向にあるということからも ，仮説②は棄却された。利用している SNS コミュニティに対して肯定的な印象を抱いている人ほど，普段の個人の生活において疎外されていると感じていることや，自己に関心が向く人ほど他者と自分とは異なるという疎外感を感じやすいことを示唆している可能性が考えられた。孤独感の低減には，個人が普段から他者より受容され ，SNS に依存せずとも自身の自尊感情が保たれていることが望ましいといえる。
【引用文献】
Barnow, S., Linden, M., & Freyberger, H. J.（2004）. The relation
between suicidal feelings and mental disorders in the elderly:
results from the Berlin Aging Study（BASE）. Psychological
Medicine, 34 , 741 - 746 .
河井

大介（2014）．ソーシャルメディア・パラドクス―ソー

シャルメディア利用は友人関係を抑制し精神的健康を悪化させるか―工藤

社会情報学，3，31 - 46 .

力・西川正之（1983）．孤独感に関する研究（I）―孤独感尺度の信頼性・妥当性の検討―

実験社会心理学研究 ，22（2），99 - 108 .
宮尾

和樹・原田

利宣（2008）．SNS サイトの分類とユーザーの価値観に基づくプロトタイプの構築

デザイン学研究，55，

81 - 90 .
鈴江

毅（2016）．わが国の自殺の現状と対策の動向－子どもの自殺を予防せよ！―The Current State of Suicide and the Trendof Preventive Measures in Japan “Save Children from Suicide!”
学校保健研究，57 , 280 - 285 .

―118―

甲子園大学紀要

No.50，119 － 120（2023）

ゲーム依存傾向のある大学生の精神的健康の要因について―自己愛および解離傾向の視点から―心理学研究科心理学専攻博士前期課程

中村

臨床心理学コース

志乃

インターネット依存やゲーム依存の傾向と自己愛傾

過敏性－誇大性自己愛尺度，
GHQ- 28，の 4 つの尺度で向や解離心性との心理的な関連性について，近年，さ構成される質問紙を使用した。質問紙調査を実施し ，

まざまな研究が行われている。その中で，ゲーム依存

相関分析， 2 要因分散分析，t 検定，共分散構造分析を傾向のある人は，現実の人間関係の希薄さをゲームで行った。その結果，自己愛傾向と精神健康，解離傾向のコミュニケーションで埋め合わすことや，自己愛的と精神健康の相関は見られたが ，スマホゲーム依存

な不安定さがあり，賞賛欲求や承認欲求をゲームの世傾向と精神健康度との関連性はほとんど見られず，仮界で満たすことで，ネットゲームへの依存が高まる傾説は支持されなかった。しかし，逆に言えば，スマホ

向があることが指摘されている。また，ネットゲーム

ゲームに多少，依存的になっているからといって，精への依存傾向は，解離心性とも関連があり，ゲームへ

神健康が低くなるとも言えない，ということを意味しの依存傾向が高まるほど，現実世界への違和感や距離ているとも言え，仮説として想定した，ゲームに依存感が強まることや，現実での苦痛を否認することにつしていても精神健康度が落ちていない人がいる可能性

ながることが示唆されていた。しかし，こうした研究を，必ずしも否定するものでもない結果となったようは，ネットゲーム依存傾向のある人々の病理的な側面に思われる。

に注目しているように思われた。そこでは，ゲーム依本研究で，先行研究で指摘されているゲーム依存や存傾向が健康な自己愛を満たしている可能性や，現実

ネット依存と精神健康度との関連性について見られなとの距離においても，一時的なゲームへの没入が慢性かったことについては，先行研究では，より長時間に的なストレスのかかる環境の中での効果的なストレス

わたる使用が見られるネットゲームへの依存を測る尺

マネジメントとして機能することで，精神健康の維持度を使った研究が多いことに対し，本研究では，オンに逆に寄与している可能性もあることを考慮していな

ラインゲームばかりではなく，より短時間の利用で気いように思われた。

分転換に使用されることもある，より一般的なスマホ

そこで本研究は，ゲーム依存傾向のある人においても，比較的，精神健康が保たれている人が存在していを使ったゲーム依存傾向全般を測る尺度の使用が，その結果の違いに表れたとも考えられた。

ると仮定し，「ゲーム依存傾向が高くても，自己愛傾向

片山ら（2016）は ，ネット依存傾向にある人は精神や解離傾向が低い人は ，精神健康が比較的 ，高い」と健康に問題があることを示唆してはいるが ，その中の仮説を立てて，ゲーム依存傾向と自己愛傾向およびで ，それは元々 ，精神的健康に問題があるからイン

解離傾向，さらに，それらの精神健康の度合との関連

ターネット依存に陥りやすいのか，インターネットに性について実証的に検討する。また，本研究では現代依存するから精神健康に悪影響が生じるのか，あるいの大学生が日常の生活の合間にも使用でき，より一般

は，それらは相互に影響しあっているのか，そのどの的となっているスマホゲームに注目して検討する。こ

可能性も考えられることを指摘している。また，片山

れまでの先行研究では，ゲーム依存傾向と自己愛傾向

は，ネット依存傾向にある人は，ネットの多用により，との関連や，ゲーム依存傾向と解離傾向との関連がそ

睡眠習慣，身体的健康，精神的健康が悪化し，それら

れぞれ別々に検討されていたが，本研究ではゲーム依が相互に悪影響を与え合う可能性を示唆している。こ存傾向をめぐって自己愛傾向と解離傾向との関係がど

れらの指摘を，今回のスマホゲーム依存に関する本研のような構造になっているのかを統計的に明らかにし究の結果に重ね合わせると，本研究において，スマホたい。

ゲーム依存傾向と精神健康度との直線的な関係が示さ

四年制大学に通う大学生 222 名を調査協力者とし ，れず ，スマホゲーム依存傾向尺度の「生活への影響因

スマホゲーム依存傾向尺度，日常解離体験尺度，評価子」のみが精神健康度と弱い相関を示したことは ，つ―119―

まり，スマホゲームへの依存と精神健康は，相互影響によるものや，その他の複合的な要因も関係していることを意味しており，スマホゲームへの依存は精神健康の低下につながるということは必ずしも言えず，むしろ，スマホゲームに依存することによって生活の乱れが生じた場合には，結果的に心身の健康状態の悪化につながることを示唆しているものと考えられた。したがって ，スマホゲーム依存と精神健康との関連には，今回の研究で見られた，スマホゲーム依存における「生活への影響因子」だけではなく，他にも，何らかの複数の要因が，その間に介在している可能性も考えられるが，それらについては今後の課題にしたいと考える。
【引用文献】
片山友子・水野（松本）由子（2016）．大学生のインターネット
依存傾向と健康度および生活習慣との関連性

一般社団法人

日本総合健診医学会 43 巻

―120―

甲子園大学紀要

No.50，121 － 121（2023）

コロナ状況下での就職活動で大学生が体験する困難，不安について心理学研究科心理学専攻博士前期課程

中元
大学生にとって，就職活動は学生から社会人へと移行し，自身の成長や変化などを生じさせる一つの大き臨床心理学コース

祥平
安を喚起させているもの，もしくは強化させているもの ” のことを指す。

なきっかけになりうる。学生の就職活動には困難や不就職活動の始まりから他者と自身とを比較し，活動安が伴う。困難の一つとして，輕部ら（2013）は，企業の仕方が分からない状況に対して不安と困難を感じる

からの不採用経験は不可避であると考えられると述べことが示された。不採用の経験は学生にとって衝撃でている。不安について，藤井（1999）は，就職活動におあり，落ち込みから就職活動の維持が困難に追い込ま

ける不安を概念化し ，「職業決定及び就職活動段階にれることや ，就職活動を終了させたとしても活動において生じる心配や戸惑い，就職決定後における将来

よって生じた困難と不安は残ることも示された。

への否定的な見通しや絶望感」
を就職不安と定義した。

以上の結果から，コロナ状況下以前の語りの分析と

しかし，近年では新型コロナウイルスが蔓延したこと

比べて，コロナ状況下での就職活動で大学生が体験すで様々な影響を与え，大学生の就職活動にも影響してる困難，不安はそれまでの先行研究と同様の過程をたいると思われる。そのため，これまでとコロナ状況下

どり，内容や種類は大きく変化していなかった。しかでは，就職活動で大学生が体験する困難，不安に違いし，就職活動の手法に変化があり，それに伴う新たなが生じているのではないかと考えた。

困難や不安が本研究では明らかになった。また，新型

そこで，本研究では，コロナ禍での大学生の就職活

コロナウイルスの影響によって，採用を行う企業側が動における不安の在り方がどのようなものであるか ，

新入社員の受け入れ体制を完全に整えられていないこ

コロナウイルスの影響によって生じた大学生の就職活とや，学生が学内の専門機関などを利用できない状況

動における不安があるとすればどのようなものか等にとなって活動を進めにくくなることで，就職活動全体

ついて明らかにすることを目的とする。

の期間が長期化していることが示唆され，ストレスや本研究では，筆者が対象者に半構造化インタビューを行ってデータ収集をした。新型コロナウイルスに不安にさらされる期間も長期化している可能性が考えられた。

よって影響を受けている期間（2020 年から 2021 年）に就職活動を行い ，内定が決まっている大学 4 回生（ 5【参考・引用文献】名）
を調査対象者とした。インタビューは 2021 年 10 月

藤井から 12 月上旬までに行った。分析法として，修正版グ
ラウンデッド・セオリー・アプローチ（木下，2007）を義久（1999）女子学生における就職不安に関する研究，日本心理学会，70，（5），417－420 .
輕部

採用した。

雄輝・佐藤

純・杉江

征（2013），大学生の就職活動における活動維持モデルの検討 ―就職活動経験者の語りをもと

対象者の語りから，就職活動の過程の大まかな流れ
は， 3 年次の 8 月頃から活動を意識し，非対面での活にした M―GTA 分析―，日本教育心理学会，55，（0），566 .
木下動を中心的に行い ， 4 年次の 9 月から 11 月に内定を受けて活動を終えていることが示された。得られた語りの分析から，中心的なカテゴリー 2 つ，サブカテゴ
リー 5 つが生成された。中心的なカテゴリーには，《困難と不安》と《困難と不安を生起させるもの》がある。
《困難と不安》は ，“ コロナ状況下で行った就職活動によって大学生が体験する困難と不安の中身に加えて ，コロナ状況下以前からも見られる就職活動で大学生が体験する困難と不安の中身 ” のことを指す。
《困難と不安を喚起させるもの》は ，“ 就職活動における困難と不―121―

康仁（2007），ライブ講義 M―GTA 実践的質的研究法 修正版グラウンデッド・セオリー・アプローチのすべて，弘文堂 .

甲子園大学紀要

No.50，123 － 124（2023）

適応指導教室のもつ心理的居場所感に関する研究―大学生への適応指導教室利用経験についてのインタビューを通して―心理学研究科心理学専攻博士前期課程

樋口

臨床心理学コース

大嗣

近年 ，「居場所」に注目をした数多くの「居場所」支

し ，A 大学に在籍する大学生を対象に ，過去の適応指援が様々な方法で実施されているが，そこには確立さ

導教室利用経験と現在のレジリエンスとの関連についれた「居場所」定義というものは見当たらず，その支援て調査研究（調査 1 ・調査 2 ）を行った。

の目指すところも多様である。

調査 1 は，質問紙法（ここでは Google フォームを用

元来「居場所」という日本語は，「いるところ」「いどいた質問紙法）による調査であり，質問紙は，①フェイ

ころ」「人などがいるところ」（広辞苑，1998；国語大辞

スシート，②「居場所」に関する質問，③「居場所」の典 . 1981）など，人の所在や居住地を表す言葉として日心理機能測定尺度，④精神回復力尺度によって構成さ常的に用いられてきた言葉である。しかし，現在におれている。調査 2 は，インタビュー調査であり，それける「居場所」という言葉は，上述した意味にとどまらに先立ち質問紙による「インタビュー協力者を募るたず，心理的な次元の意味をも含んだ概念として使用さめの事前調査」を実施した。この事前質問紙調査は，調れるようになってきている（中藤，2018）。

査 1 と同一の URL の Google フォームを用いた方法でこの「居場所」
について注目されるようになったきっ

行われ，「不登校経験の有無」および「適応指導教室（教かけとして，文部省学校不適応対策調査研究協力者会

育支援センター）の利用経験の有無」の 2 項目につい議（1992）による，不登校支援として「居場所」づくりて，「はい」と「いいえ」で回答を求め，インタビュー調の必要性が指摘されるに至ったことがそのひとつに考査に協力の意思を示した者にのみ，あらためて研究者えられる。その後，不登校を支援するための試みは数よりインタビュー調査の目的や詳細を伝え，半構造化

多く行われ，例えば，スクールカウンセラーの配置や，面接によるインタビュー調査を実施した。調査 1 ，調別室や相談室などの学校内居場所や教育支援センター

査 2 のいずれにおいても，倫理的配慮のもと，合意を等の整備，適応指導教室や民間支援団体によるフリー

得られた場合にのみ回答を求めた。またインタビュー

スクールなどの居場所，学習支援などがあげられる。

調査に際しては，調査目的や詳細を説明し書面による先述の協力者会議より 30 年を経た現在でも，不登校

合意確認がなされた後，十分な新型コロナ感染症の予の児童・生徒（小・中学生）数は 19 万人を超えるとされ防対策を講じて実施をした。

（文部科学省，2021），不登校の問題は今なお重要な課

結果と考察は次の通りである。調査 1 では ，117 名題のひとつとなっている。では，このような中にあっの回答が得られ，「居場所がある」群と「居場所がない」て，この適応指導教室というものは，どのような機能群とでは，精神回復力尺度得点において有意傾向が認をもち，利用者にどのような影響をもたらすのであろめられた（t（115）＝ 1 . 82，p < . 10）。また，
「個人的居

うか。

場所あり」群，「社会的居場所あり」群，「居場所なし」

日高 ，尾崎（2007）の研究では ，適応指導教室が提群と，精神回復力尺度の因子の「新規性追求」「感情調

供した機能は「安定した学校環境」「家族外での情緒的整」「肯定的な未来志向」について一元配置分散分析をサポート」であること ，教室が意図的に提供した機能行った結果，「居場所なし」群と「社会的居場所あり」群から何を役立てているかは生徒のレジリエンス特性にに有意な差がみられた（F（ 2 ，
1 . 61）＝ 6 . 01，
p ＝ . 05）。

よって異なることが指摘されている。しかし，この研さらに，「居場所」の心理機能測定尺度と精神回復力尺

究では，インタビュー調査の対象がひとつの適応指導度の相関分析を行った結果，有意な弱い相関が認めら

教室利用者となっており，異なる特徴をもつ適応指導れた（r ＝ . 37，p < . 01）。

教室についての研究は今後の課題とされている。

調査 2 では ， 2 名（A・B）のインタビュー調査協力

そこで本研究では，適応指導教室のもつ機能についを得た。A・B いずれも中学校在籍時に不登校経験，適て，「心理的居場所」の視点から検討することを目的と応指導教室利用の経験があり，適応指導教室の在籍期―123―

間は異なるものの，適応指導教室における重要な他者（A：教室の心理スタッフ，B：同学年の利用者）の存在との出会いが，現在にも持続するレジリエンス機能の獲得に影響があったと考えられた。特に，重要な他者からの被受容感をもつことができたこと，および，重要な他者をモデルとし内在化されていく過程の中で ，レジリエンス機能が獲得されていったと考察された。
本研究では ，同性 2 例のみのインタビュー調査となったが，今後は，調査協力者の性別，年齢や適応指導教室利用経験の時期 ，個人要因の違いなどを考慮
し，対象数を増やしての調査が望まれる。また，適応指導教室利用経験者だけではなく ，支援に携わるス
タッフを対象とした調査も必要と考える。今後の課題としたい。
【引用文献】
日高潤子・尾崎啓子（2007）適応指導教室における不登校中学生の回復に関する研究（1）卒業生 2 名の面接調査によるレジリエンスの観点からの検討，目白大学心理学研究，（3），51 - 61
文部省初等中等教育局 学校不適応対策調査研究協力者会議（1992）登校拒否（不登校）問題について : 児童生徒の「心の居場所」づくりを目指して，
文部科学省（2021）令和 2 年度児童生徒の問題行動・不登校等生
徒指導上の諸課題に関する調査結果の概要
中藤信哉（2018）心理臨床と「居場所」，創元社―124―

甲子園大学紀要

No.50，125 － 126（2023）

大学生の LINE でのやりとりに対する認知と愛着スタイルの関連
心理学研究科心理学専攻博士前期課程

廣田

臨床心理学コース

真一

2000 年代後半より急激に普及したスマートフォン

LINE 尺度と ECR-RS との関連を求めるために分散の登場により ，SNS の利用も増えてきている。正木

分析を行った結果 ，LINE 尺度の「やりとりの齟齬の感（2019）は SNS の人間関係における役割について「物理覚」で主効果が認められ，「既読無視への不安」で主効的な空間を持たないバーチャルな空間が十分居心地の果の傾向が認められた。また ，Tukey 法による多重比

良い場所になり得ている」と指摘している。

較の結果，LINE 尺度の「やりとりの齟齬の感覚」におい

現在 ，SNS の中で最も利用率が高いのが LINE であて，恐れ型の方が安定型よりも高いという有意傾向がる（総務省 ，2020）。LINE に関する研究では ，桂・松認められた。「既読無視への不安」において恐れ型の方井（2018）は LINE への依存状態を低減する要因としてが拒絶型に比べて有意に高いことが示唆された。

所属感を挙げた。時岡他（2017）は ，LINE でのやりとLINE でのやりとりに対する不安喚起場面での自由りに対する認知に与える青年期特有の友人関係のあり

記述反応と愛着スタイルとの関連を検討するために ，方の影響を検討した。その結果，高校生は LINE でのや

KJ 法（川喜田，1986）に基づき ，LINE でのやりとりにりとりについてポジティブにもネガティブにも評価し対する不安場面のカテゴリ分けを行った。その結果 ，ていることを示唆した。以上から，LINE 上でのコミュ

16 の小カテゴリに分かれ ，そこから「興味」，「ふざけ

ニケーションが実際の人間関係の影響を与えているこる」，「対応」，「謝罪」，「了解」，「感情的反応」の 6 つとが分かる。

の大カテゴリが生成され ， 1 つは小カテゴリの単独の人間関係を形成する上で基盤となる概念の一つに愛ものであった。

着という概念がある。愛着とは ，Bowlby（1969，黒田次に愛着スタイルにおける LINE 不安喚起場面の大他訳 ，1976）によって提唱されたもので ，特定の相手

カテゴリの出現数を集計し，その関連を分析するためとの強い情緒的な結びつきのことであり，ほとんどはに χ 検定を行った。その結果，有意な関連が認められ乳幼児期に養育者に対してそのような結びつきをもつ

た。残差分析の結果では，大カテゴリの「謝罪」では安とされている。愛着には様々な型が存在しており，量定型が少ないことが示唆された。大カテゴリの「対応」

的調査として有用とされているのが Bartholomew &では，他の愛着スタイルに比べて安定型が多く，拒絶Horowitz（1991）によって提唱された 2 次元・ 4 分類

型が他の愛着スタイルと比べて少ないことが示唆されモデルであり ，このモデルに基づいた測定尺度とした。大カテゴリの「返信なし」では，拒絶型が他の愛着て ，Brennan at al.（1998）によって ECR（Experience

スタイルに比べ多いことが分かった。

2

in Close Relationships）が作成された。さらに Fraley et

以上のことから，本研究では，安定型はやりとりのal.（2011）はこの尺度を ECR-RS として改訂している。

齟齬を感じないため，LINE でのトラブルに発展するこ

以上より ，本研究では SNS 内で最も利用率が高く ，とは少ないと推察される。また，不安喚起場面におい身近な人物とのやりとりに最も用いられている LINEても，不安になるよりも適切な行動を取ると考えられに注目し，LINE 内での対人関係と愛着スタイルの関連る。拒絶型では，LINE でのやりとりに対して回避的なを明らかにすることを目的とする。

ことが分かった。山田他（2020）は不安傾向が高いと

本調査は甲子園大学に通う大学生 130 名に質問紙調

LINE でも不安を感じることが示されていたが ，本研査を行った。その中で有効回答が得られた 115 名（男究ではとらわれ型について LINE でのやりとりと愛着性 52 名 ，女性 62 名

平均年齢 20 . 06 SD 1 . 22）を分析

スタイルとの関連は見られなかった。恐れ型は LINE対象とした。質問紙は，フェイスシート（性別，年齢，

でのやりとりに対して不安になりやすいことが分かっ学年）LINE 尺度，ECR-RS 尺度，自由記述による不安喚た。また，恐れ型はアンビバレントな対人関係を持つ

起場面，LINE の使用頻度についての質問から構成されことを特徴とすることから，今回の自由反応課題におる。自由記述による不安喚起場面は，本調査に先立ちいても反応に個人差が大きく，有意な関連性が見いだ

予備調査を行い，データを収集し，作成した。

せなかったと考えられる。

―125―

【引用文献】
Bartholomew, K., & Horowitz, L. M.（1991）. Attachment styles
among young adults: A test of a four-category model. Journal of
Personality and Social Psychology, 61 , 226 - 244 .
Bowlby, J.（1969）． Attachment and Loss: Vol. 1 Attachment.
London: Hogarth Press and the Institute of Psycho-Analysis.（ボウルビィ・J,（1976）母子関係の理論Ⅰ
大羽蓁・岡田洋子訳

愛着行動

黒田実郎・

東京：岩崎学術出版社）

Brennan, K. A., Clark, C. L., & Shaver, P. R.（1998）. Self-reportmeasurement of adult attachment: An integrative overview. In J.
A. Simpson & W. S. Rholes（Eds.）, Attachment theory and close
relationships, 46 - 76 . New York: Guilford Press.
Fraley, R. C., Heffernan, M. E., Vicary, A. M., &Brumbaugh, C.
C.（2011）. The experiences in close relationships-relationshipstructures questionnaire: A method for assessing attachment
orientations across relationships. Psychological Assessment, 23 ,615 - 625 .
桂 瑠以・松井 洋（2018）. LINE の使用が LINE 依存と精神的健康に及ぼす影響：パネル調査による因果関係の検討

41，13 - 16 .

川喜田 二郎（1986）. KJ 法：渾沌として語らしめる，中央公論社
正木 大貴（2019）. SNS は人間関係を変えたのか？

京都女子大

学大学院現代社会研究科後期課程研究紀要，13，123 - 136 .
総務省（2020）. 令和元年度情報通信メディアの利用時間と情報行動に関する調査報告書，総務省情報通信政策研究所
https://www.soumu.go.jp/main_content/ 000708015 .pdf
時岡 良太・佐藤 映・児玉 夏枝・田附 紘平・竹中 悠香・松波 美
里・岩井 有香・木村 大樹・鈴木 優佳・橋本 真友里・岩城 晶
子・神代 末人・桑原 知子（2017）．高校生の LINE でのやりとりに対する認知に現代青年の友人関係特徴が及ぼす影響

パー

ソナリティ研究，26，76 - 88 .
山田 玲子・谷口 ゆい・岡田 忠雄（2020）. 大学生の愛着傾向とSNS における対人関係の関連

北海道教育大学紀要教育科学

編，71，425 - 434 .

―126―

栄養学部の学術活動［2022 年 1 月～ 12 月］【論文】（第一著者のアルファベット順）
1 ） 福若眞人：子どもの自死や生きづらさに応答するための道徳教育の条件―内容項目「家族愛」および教師の関わりに着目して―、関係性の教育学、21 - 1 、pp. 91 - 102、2022
2 ） 福若眞人：学校教育における「家族」の意味作用─レヴィナス思想における「家族」
・「死者」
・「意味」からの示唆─、学ぶと教えるの現象学研究、第 20 号、印刷中
3 ） Hatanaka T., Tomita Y., Matsuoka D., Sasayama D., Fukayama H., Azuma T., Soltani Gishini M.F., and Hildebrand
D.F.：Different acyl-CoA: diacylglycerol acyltransferases vary widely in function and a targeted amino acidsubstitution enhances oil accumulation., Journal of Experimental Botany, The cover page of Volume 73 , Issue 9 .
Journal of Experimental Botany, Volume 73 , Issue 9 , 13 May 2022 , pp. 3030 - 3043 , 2022
4 ） Inoue K, Kameo S, Murayama Y, Takeichi N, Noso Y, Hoshi M, Kawano N, Takeshita H, Fujita Y.：Suicides
following an earthquake: Japanese proposals arising from post-earthquake analyses., Med Sci Law. 2022 Apr; 62（2）: 158 - 159 .
5 ） 泉廣治、林徳治：教職科目「教育行政学」の授業への考察―栄養教諭養成課程の学生調査を通して―、甲子園
大学紀要、第 49 号 、pp. 73 - 82、2022
6 ） Kartamihardja AAP, Kumasaka S, Hilfi L, Kameo S, Koyama H, Tsushima Y.：Biosorption of different gadolinium（Gd）complexes from water by Eichhornia crassipes（water hyacinth）., Int J Phytoremediation. 2022 ; 24
（9）
: 893 - 901 .
7 ） 梶木克則：オンライン授業においての Microsoft Teams の活用事例、甲子園大学紀要、第 49 号、pp. 41 - 45、2022
8 ） 釜阪寛、田中智子、滝井寛：歯の修復およびその加速化に関する革新的技術開発、化学と生物、60、pp. 144 149、2022
9 ） Kubo A, Tanei T, R Pradipta A, Morimoto K, Fujii M, Sota Y, Miyake T, Kagara N, Shimoda M, Naoi Y, Motoyama
Y, Morii E, Tanaka K, Shimazu K.：Comparison of "click-to-sense" assay with frozen section analysis using
simulated surgical margins in breast cancer patients., Eur J Surg Oncol. 2022 Jul; 48（ 7 ）: pp. 1520 - 1526 .
10）黒田久恵、小島亜未、加藤佳子：トランスセオレティカルモデルにおける行動変容ステージと食品の摂取状
況の関連、甲子園大学紀要、第 49 号、pp. 47 - 54、202211）森岡次郎、福若眞人：「できる」ようになることを志向する教育観・人間観に対するオルタナティブの探究、
関西教育学会年報、第 46 号、pp. 6 - 10、2022
12）森田久仁子：聖像も外出禁止：ロックダウン下におけるマルタ島カトリックの新たな日常、赤堀雅幸編『イスラームおよびキリスト教における崇敬の人類学：一神教の聖者たち、聖人たち』上智大学イスラーム研究センター、pp. 77 - 95、2022 年 3 月
13）Nakano M, Yamazaki C, Teshirogi H, Kubo H, Ogawa Y, Kameo S, Inoue K, Koyama H.：How Worries about
Interpersonal Relationships, Academic Performance, Family Support, and Classmate Social Capital Influence
Suicidal Ideation among Adolescents in Japan., Tohoku J Exp Med. 2022 Jan; 256（ 1 ）: 73 - 84 .
14）Noma T, Nowaki K : The impact of digitized teaching on nutrition education during the COVID- 19 pandemic. A
Bulletin of Koshien University 2022 Mar. 18 ; 49 : 1 - 6 .
15）奥村信夫、林徳治：地域と連携した総合学習の構想と実践、甲子園大学紀要、第 49 号、pp. 83 - 92、2022
16）Ambara R. Pradipta, Hiroyuki Michiba, Anna Kubo, Motoko Fujii, Tomonori Tanei, Koji Morimoto, Kenzo
Shimazu, and Katsunori Tanaka：The Second-Generation Click-to-Sense Probe for Intraoperative Diagnosis of
Breast Cancer Tissues Based on Acrolein Targeting., Bulletin of the Chemical Society of Japan, 2022 Volume 95 ,Issue 3 , pp. 421 - 426 .
17）Akie Saito, Wataru Sato, Akira Ikegami, Sayaka Ishihara, Makoto Nakauma Takahiro Funami, Tohru Fushiki,
Sakiko Yoshikawa： Subjective-Physiological Coherence during Food Consumption in Older Adults. Nutrient
2022 Nov 9 ; 14（22）: pp. 4736 - 4749

―127―18）佐藤典子、黒田久恵：甲子園大学における栄養教諭教育実習関連科目の実践と課題、甲子園大学紀要、第 49号、pp. 67 - 72、2022
19）佐藤典子：栄養教諭教育実習におけるデジタル教材の活用、日本教育情報学会第 38 回年会 年会論文集 38、
pp. 64 - 67、2022
20）竹本尚美、佐々木裕子、鮫島由香、松井徳光：種々の有用真菌で調製した甘酒の血栓症予防機能についての検討、栄養科学研究（武庫川女子大学栄養科学研究所）、第 10 号、pp. 9 - 14、2022
21）谷澤容子、坂本薫、秋永優子：小麦粉せんべいの調理科学的側面からの食文化研究、飯島藤十郎記念食品科学振興財団 2021 年度年報、37、pp. 476 - 485、2022
22）谷澤容子：農産食品微粒子の起泡素材および乳化素材としての食品加工・調理利用、月刊ファインケミカル、
シーエムシー出版、51（10）、pp. 40 - 47、2022
23）谷澤容子：保存食から見る世界の食文化、大阪保険医雑誌、675（11）、pp. 8 - 11、2022
24）Yamaguchi N, Suzuki A, Yoshida A, Tanaka T, Aoyama K, Oishi H, Hara Y, Ogi T, Amano I, Kameo S, Koibuchi
N, Shibata Y, Ugawa S, Mizuno H, Saitoh S.：The iodide transporter Slc 26 a 7 impacts thyroid function morestrongly than Slc 26 a 4 in mice., Sci Rep. 2022 Jul 4 ; 12（ 1 ）: 11259 .
25）保井智香子、福田典子、中村富予：社会人女子ラクロス選手の身体組成・栄養素等摂取量と運動能力との関連、日本スポーツ栄養研究誌、15、pp. 42 - 53、2022【著書】
1 ） 伏木亨編著：食の現代社会論：フォーラム人間の食 第 2 巻、農文協、2022 年
2 ） 伏木亨：日本酒学講義、新潟大学日本酒学センター編、第 6 章「日本酒と料理」ミネルヴァ書房、2022 年
3 ） 位田忍、市橋きくみ、伊藤美紀子、鞍田三貴、鈴木一永、本田まり、松元紀子、森田純仁、蓬田健太郎：〈はじめて学ぶ〉健康・栄養系許可書シリーズ⑦ 臨床栄養学概論（第 2 版）、科学同人、第 4 章、第 9 章、2022 年
4 ） 亀尾聡美、山本玲子編著：衛生・公衆衛生学 2022 年度版、アイ・ケイコーポレーション、222 - 268、2022 年【競争的資金】1 ） 福若眞人（研究分担者）：「他者への欲望」という視座からみた特別支援教育実践の分析、科学研究費補助金
基盤研究（C）、課題番号 18 K 02285、2018 年 4 月～ 2023 年 3 月、研究代表者：森岡次郎（大阪公立大学）
2 ） 福若眞人（研究分担者）：オルタナティブ教育の新展開を踏まえた「ホリスティック教育 / ケア」の原理的研
究、科学研究費補助金

基盤研究（C）、課題番号：20 K 02541、2021 年 4 月～ 2024 年 3 月、研究代表者：吉田敦彦（大阪公立大学）
3 ） 福若眞人（研究代表者）：子どもの自死や生きづらさに応答する教師の人間観および死生観の解明、科学研究費補助金

若手研究、課題番号：20 K 13990、2021 年 4 月～ 2024 年 3 月

4 ） 福若眞人（研究分担者）：「多様性」をめぐる学力を形成する中学校教科横断型カリキュラムの開発、科学研究費補助金

基盤研究（C）、課題番号：22 K 02615、2022 年 4 月～ 2026 年 3 月、研究代表者：永田麻詠（四天王寺大学）5 ） 亀尾聡美（研究代表者）：大学生のメンタルヘルス不調の予防のための疲労評価と微量元素欠乏・食生活状況
調査、2019 ～ 2023 年度 科学研究費補助金 基盤研究（C）、課題番号：19 K 11714
6 ） 盛本浩二（研究分担者）：乳癌における脂質メディエーターを標的とする薬物送達システムを用いた新規治療の開発、科学研究費補助事業基盤研究（B）、課題番号 22 H 03140、2022 . 4 ～ 2025 . 3、研究代表：永橋 昌幸（兵庫医科大学）
7 ） 盛本浩二（研究分担者）：生細胞染色法を用いた乳癌の乳房温存手術の切除断端に対する術中迅速診断の確
立、科学研究費補助事業基盤研究（C）、課題番号 22 K 08709、2022 . 4 ～ 2025 . 3、研究代表：多根井 智紀（大阪大学）
8 ） 盛本浩二（研究分担者）：生細胞染色 CTS（Click-to-sense）法を用いた乳がんの乳房温存手術の切除断に対する診断の確立、革新的がん医療実用化研究事業、課題番号 22 ck 0106783 s 0201、2022 . 10 ～ 2025 . 3、研究代
表：多根井 智紀（大阪大学）
9 ） 森田久仁子（研究代表者）：「聖なるモノをめぐる宗教実践の現代的展開：加工技術と廃棄法の変化への着目」
、

―128―

科学研究費補助金基盤研究（C）、課題番号 21 K 01091、2021 年 4 月～ 2024 年 3 月
10）森田久仁子（研究分担者）：「イスラームおよびキリスト教の聖者・聖遺物崇敬の人類学的研究」、科学研究費補助金基盤研究（A）、課題番号 19 H 00564、2019 年 4 月～ 2024 年 3 月、研究代表者：赤堀雅幸（上智大学）
11）森田久仁子（研究分担者）：「グローバル地中海地域研究」、大学共同利用機関法人人間文化研究機構「機関拠点型基幹研究プロジェクト」、2022 年 4 月～ 2029 年 3 月、研究代表者：三沢伸生（東洋大学）
12）野間智子（研究代表者）：デジタル化食育プログラムは、新たな生活様式において効果的な栄養教育手法となるのか、2022 ～ 2026 年度 科学研究費補助金 若手研究、課題番号：22 K 13603
13）野間智子（研究代表者）：「何を食べたらいいのかな 離乳食から幼児食へ 切れ目のない食育」、公益財団法人徳島新聞社会文化事業団、2022 年
14）佐藤典子：日本教育情報学会 教職開発研究会 2022 年活動費
15）瀬尾誠（研究代表者）：2022 年度「ダリア花弁から採取した天然酵母を用いたパンの開発」、宝塚市ダリア生産拡大推進事業補助金 特産品開発支援【招待講演】（日付順）
1 ） 伏木亨：和食と SDGs 、和食文化国民会議総会基調講演、2022 年 6 月 3 日、アキバプラザ、東京
2 ） 伏木亨：日本料理と化学の出会い、第 76 回日本栄養・食糧学会市民公開シンポジウム、2022 年 6 月 12 日、武庫川女子大学公江記念講堂
3 ） 伏木亨：和食の定義と機能性について、日本食品機械研究会年次大会、2022 年 6 月 22 日、同志社大学、京都
市4 ） 野間智子：シンポジウム

食物アレルギー児とその家族に必要な「食事バランス」、2022 年 7 月 3 日、第 38回日本小児臨床アレルギー学会、東京
5 ） 林徳治：日本教育情報学会の地平、日本教育情報学会 第 38 回年会基調講演、2022 年 8 月 20 - 21 日、ハイフ
レックス型開催
6 ） 野間智子：乳幼児期の「食」について、2022 年 9 月 8 日、徳島県令和 4 年度保育士等キャリアアップ研修〈食育・アレルギー対応研修〉、徳島7 ） 野間智子：デジタル化した食育媒体について、2022 年 9 月 9 日、徳島県令和 4 年度保育士等キャリアアップ
研修〈保育所給食担当者研修〉、徳島8 ） 釜阪寛：シンポジウム「21 世紀に嗜好品に求められるもの：科学と実践のクロストーク」、2022 年 9 月 9 日、第 57 回日本アルコール・アディクション医学会学術総会、仙台市
9 ） 伏木亨、池谷和信、南直人：鼎談 これからの食はどうなるのか、食文化研究はどうあるべきか、食の文化フォーラム 40 周年記念シンポジウム、2022 年 12 月 17 日、東京コンベンションホール
【学会発表】
1 ） 福田史織、鮫島由香、竹本尚美、佐々木裕子、小森有紀、沢柳幸弘、山口真弥、松井徳光：エノキタケによる線溶活性を有するワインの製造、日本きのこ学会第 25 回（2022 年度）大会（宇都宮大学）、2022 年 9 月 27 日
2 ） 原田暢善、有本英伸、岩木直、中川誠司、亀尾聡美：フリッカー値の時系列データの分散の Zung のうつ的傾
向自己評価尺度による評価、第 92 回 日本衛生学会学術総会、2022 年 3 月、オンライン口頭発表3 ） 原田暢善、有本英伸、岩木直、中川誠司、亀尾聡美：フリッカー値の時系列データの分散の Zung のうつ的傾向自己評価尺度との対応に関する検討、第 95 回 日本産業衛生学会（高知）、2022 年 5 月 25 日 - 28 日、現地、
口頭発表
4 ） 五十嵐丈二、石井真、野間智子：薬剤師・看護師・栄養士が倫理審査を依頼するには、第 38 回日本小児臨床
アレルギー学会、2022 年 7 月 2 日、東京
5 ） 泉廣治、林徳治：栄養教諭養成課程における「特別活動論」の実践 ―効果的な教材開発を通して―、日本教育情報学会 第 38 回年会、2022 年 8 月 20 - 21 日、ハイフレックス型開催6 ） 泉廣治、林徳治：教職課程における『生徒指導』教材の開発、日本教育情報学会 第 38 回年会、2022 年 8 月
20 - 21 日、ハイフレックス型開催7 ） 亀尾聡美、星野泰栄、原田暢善、近藤泰之、山崎千穂、井上顕、小山洋：医療従事者の夜間勤務における血―129―

漿中微量ミネラルと疲労指標との関連、第 92 回 日本衛生学会学術総会、2022 年 3 月、オンデマンド ポスター
発表8 ） 亀尾聡美、星野泰栄、原田暢善、近藤泰之、山崎千穂、井上顕、小山洋：看護職員・介護職員における疲労度と血漿中微量元素および肝機能との関連、第 95 回 日本産業衛生学会（高知）、2022 年 5 月 25 日 - 28 日、現地、口頭発表9 ） 亀尾聡美、星野泰栄、原田暢善、近藤泰之、山崎千穂、関妙子、井上顕、小山洋：医療従事者における血漿中亜鉛濃度と疲労指標との関連、第 33 回 日本微量元素学会学術集会（淡路市）、2022 年 9 月 8 日 - 10 日、現地、ポスター発表10）加瀬佑介、山田祥大、國安恭平、林晃之、石田咲子、西浜竜一、河内孝之、高木慎吾：ゼニゴケの葉緑体逃避反応におけるビリンの役割、2022 年生体運動研究合同班会議（名古屋）、2022 年 1 月 7 - 9 日
11）中島奈々花、谷澤容子、坂本薫、秋永優子：小麦粉せんべいにおける食味特性と嗜好との関連、日本調理科学会 2022 年度大会、2022 年 9 月 2 日～、兵庫県立大学、ハイフレックス開催
12）野間智子、呉代華容、樺山舞、赤坂憲、安元佐織、権藤恭之、池邉一典、石﨑達郎、樂木宏実、神出計：地域在住高齢女性における認知機能と貧血発症との縦断的研究：SONIC 研究、第 33 回日本老年医学会近畿地方
会、2022 年 11 月 12 日、大阪
13）Noma T, Nowaki.K, The Efficacy of Digitized Teaching on Nutrition Education during the COVID- 19 Pandemic.
The 8 th Asian Congress of Dietetics, 2022 年 8 月 19 日、横浜
14）野間智子、田中由起子：コロナ禍における新たな食育教材の可能性、第 38 回日本小児臨床アレルギー学会、
2022 年 7 月 3 日、東京
15）佐々木裕子、竹本尚美、小野美咲、末武勲、鮫島由香、松井徳光：麦麹の血栓予防に関わる生理活性について、第 76 回日本栄養・食糧学会（武庫川女子大学）、2022 年 6 月 12 日
16）佐藤典子：栄養教諭教育実習におけるデジタル教材の活用、日本教育情報学会第 38 回年会、2022 年 8 月 20
日、十文字学園女子大学
17）Sato Noriko. Sensory evaluation of wood powder-added cookies., 第 24 回 IFHE World Congress, International
Federation for Home Economics, 2022 年 9 月 6 日 - 10 日、アメリカ合衆国、ジョージア州、アトランタに於いてハイブリッド開催（オンライン発表）
18）Noriko Sato, Tetsuya Ohashi. Nutritional value and properties of plain bread made from powdered wood, 22 nd
IUNS-ICN International Congress of Nutrition in Tokyo, Japan, 2022 年 12 月 6 日 - 11 日、東京国際フォーラム19）清水義彦、郡司穣、陳那森、林徳治、：ニューノーマル時代でも活躍できる人材育成のあり方（試案）―JSEI
国際交流研究会の活動の 1 つを目指して―、日本教育情報学会 第 38 回年会、2022 年 8 月 20 - 21 日、ハイフ
レックス型開催20）杉原成美、國兼友里、花山智哉、上利海仁、中村徹也、上敷領淳、平尾雅代、瀬尾誠、境絃樹、山岸幸正、
竹田修三：スサビノリによるコレステロール細胞内蓄積抑制作用における NPC 1 L 1（Niemann-Pick C 1 like1 ）に及ぼす影響、日本薬学会第 142 年会（2022 年 3 月 26 日、オンライン）
21）竹本安里、市橋きくみ、樋口瑛美、吉井優香、塩谷悠子、丸岡莉那、箕浦大介、渡辺万里奈、梶浦孝之、石井洋光：高度肥満症患者の肥満（ 3 度）と肥満（ 4 度）の食行動の特徴について、第 24 回・第 25 回日本病態栄養学会学術集会（京都）、2022 年 1 月 29 日、オンライン
22）竹本尚美、佐々木裕子、鮫島由香、松井徳光：有用真菌による米麹を用いた発酵豆腐の開発、第 76 回日本栄養・食糧学会（武庫川女子大学）、2022 年 6 月 12 日
23）田中由起子、吉野翔子、宮田知里、渡木綾子、赤沢尚美、吉野翔子、野間智子：神戸市内保育所における「食育」のアンケート調査、第 38 回日本小児臨床アレルギー学会、2022 年 7 月 3 日、東京
24）多根井智紀、北原友梨、波多野高明、久保杏奈、Pradipta Ambara、盛本浩二、増永奈苗、吉波哲大、阿部かおり、草田義昭、三宅智博、加々良尚文、下田雅史、田中克典、瀬尾茂人、森井英一、中山貴寛、吉留克英、
増田慎三、島津研三：「Click-to-sense 法による乳腺切除断端の術中迅速診断の開発、第 30 回日本乳癌学会学
術総会、学会会場：パシフィコ横浜ノース、2021 年 6 月 30 日 - 7 月 2 日25）谷澤容子、鵜殿恵理、香西みどり、松宮健太郎、松村康生：市販微細化農産食品の加熱懸濁液の粘性特性、
日本調理科学会 2022 年度大会、2022 年 9 月 2 日～、兵庫県立大学、ハイフレックス開催―130―26）寺嶋昌代、岡田梨沙：身近な発酵食品の中の乳酸菌の特性、第 64 回日本食生活学会、令和 4 年 5 月 28 日、東京27）吉本優子、伊藤彩月、齋藤仁美、藤倉純子、梅本真美、片井加奈子、吉田大介、上田直生、光森洋美： 3 次
元表示画像食品の重量見積り e ラーニングの有用性―フードモデルと e ラーニングの併用―、第 69 回日本栄養改善学会学術総会（川崎医療福祉大学）、2022 年 9 月 16 日 - 18 日
【高大連携事業―出前講義】（日付順）
1 ） 松岡大介：兵庫県立神戸高塚高等学校 1 年生向け模擬授業（イチゴの秘密教えちゃいます）、2022 年 3 月 4 日、
兵庫県立神戸高塚高等学校
2 ） 福田典子：模擬授業、2022 年 3 月 7 日、兵庫県立明石清水高等学校
3 ） 佐藤典子：模擬授業（栄養学について）、2022 年 3 月 17 日、兵庫県立篠山産業高等学校4 ） 髙橋延行：模擬授業、2022 年 5 月 12 日、兵庫県立明石西高等学校
5 ） 浅野真理子：模擬授業、2022 年 5 月 13 日、兵庫県立宝塚東高等学校
6 ） 梅本真美：栄養士・管理栄養士について～健康・栄養に関わる仕事をするためには～、進路説明会職業人講話、2022 年 6 月 3 日、阪神昆陽高等学校
7 ） 佐々木裕子・村中敦子：食と栄養 お弁当で健康的な食生活を！ 、2022 年 6 月 6 日、京都文教高等学校
8 ） 釜阪寛：校内ガイダンス（職業人講話）、2022 年 6 月 23 日、府立園芸高等学校
9 ） 林晃之：知っておきたい遺伝子組換え作物、2022 年 6 月 25 日、仁川台倶楽部例会（出前講義）
10）伏木亨：「美味しさの科学」茨木高校学問発見講座、2022 年 7 月 9 日、大阪府立茨木高等学校、 1 ， 2 年生
11）瀬尾誠：進路説明会ガイダンス「食物・栄養」講座、2022 年 7 月 14 日、猪名川高等学校
12）佐藤典子：模擬授業（食物・栄養学について）、2022 年 7 月 15 日、兵庫県立尼崎北高等学校
13）黒田久恵：出張講義「主食 3 ：主菜 1 ：副菜 2 がヘルシーの法則」、2022 年 9 月 3 日、兵庫県立伊丹高等学校
14）野間智子：兵庫県立西宮今津高等学校模擬授業、2022 年 10 月 20 日、甲子園大学
15）盛本浩二：なりたい自分を探そう～これからの時代の進路選択～、2022 年 11 月 26 日、姫路女学院高等学校（保護者対象）16）野間智子：甲子園学院高等学校模擬授業、2022 年 12 月 21 日、甲子園大学
17）市橋きくみ：模擬授業（健康を維持するための食生活について）、2022 年 12 月 22 日、姫路市立飾磨高等学校18）髙橋延行：模擬授業、2023 年 1 月 26 日、クラーク記念国際高等学校芦屋キャンパス［通信制］【社会教育活動】
1 ） 伏木亨：食の文化シンポジウム 2022：人間の食を考える―「食の現代社会論」―科学によってみえてきた食の姿と心の現代、味の素食の文化センター主催、2022 年 9 月 25 日、浜松町コンベンションホール、東京
2 ） 伏木亨：こくとうま味、江戸ソバリエ協会江戸ソバリエ認定講座、2022 年 10 月 2 日、神田、東京
3 ） 林徳治、野間智子、佐藤典子、黒田久恵：卒業生を対象とした教員採用試験対策講座、2022 年 1 月 8 日
4 ） 林徳治、野間智子、佐藤典子、黒田久恵、福若眞人：卒業生を対象とした教員採用試験対策講座、2022 年 4月9 日
5 ） 林徳治、野間智子、佐藤典子、黒田久恵、福若眞人：卒業生を対象とした教員採用試験対策講座、2022 年 5月 14 日6 ） 林徳治、佐藤典子：中国、曲阜師範大学の学生に対する日本文化の紹介、2022 年 7 月 13 日、オンライン
7 ） 松岡大介：阪神シニアカレッジ講師

植物も暑い・寒いを感じるの？環境応答の仕組みを利用した農作物作

り、2022 年 7 月 6 日、阪神シニアカレッジ8 ） 佐藤典子：日本教育情報学会 教職開発研究会 会長
9 ） 谷澤容子：日本家政学会関西支部第 44 回研究発表会役員・若手研究発表審査員、2022 年 11 月 5 日、京都ノートルダム女子大学【社会教育活動 - 地域連携事業】
1 ） 伏木亨：日本酒学、新潟大学、日本酒学 A 講義オンラインで実施―131―2 ） 伏木亨：KBS 京都ラジオ

山田啓二のローカルフィット、食の問題について

山田京都府知事とのラジオ対談、2022 年 4 月 8 日、京都市
3 ） 伏木亨：甲子園大学食創造学科設置記念シンポジウム「宝塚で食を語る」パネルディスカッションコーディ
ネーター、2022 年 5 月 22 日、宝塚市
4 ） 伏木亨：「和食と SDGs」、和食文化国民会議総会、基調講演、2022 年 6 月 3 日、富士ソフト・アキバプラザ、
東京5 ） 伏木亨：「和食と健康」シンポジウム

和食に欠かせないうまみとおいしく健康な生活に向けて、パネルデス

カッションコーディネート＆参加 和食文化国民会議、2022 年 6 月 30 日、富士ソフトアキバホール、東京
6 ） 伏木亨：兵庫和食の勧め、ひょうごの食研究会講演、2022 年 9 月 10 日、神戸市教育会館、神戸市
7 ） 伏木亨、釜阪寛、松岡大介、松浦昌美、和田山陽子、藤崎嘉代子、三木晴加、舘林舞：紅葉祭にて Lo 活コー
ナーを設置し、宝塚西谷地区・宝塚商工会議所との地域連携共同イベントとして、大学キャンパス内で西谷地区で採れた野菜や加工品の直売所や大学と交流がある企業のブース、大学の地域連携活動展示、を行い、地域の皆様に多数参加いただいた、2022 年 11 月 3 日、甲子園大学
8 ） 市橋きくみ：令和 4 年度臨地・校外実習意見交換会、2022 年 12 月 16 日、兵庫県栄養士養成校からの甲子園
大学の臨地実習の現状を発表、ひょうご女性交流会館（神戸市）
9 ） 森田久仁子：2021 年度甲子園大学公開講座「南欧の冠婚葬祭と食卓を囲む人々」、甲子園大学地域連携推進センター、2022 年 2 月
10）森田久仁子：甲子園大学オープンキャンパス講座「地中海地域のお菓子の世界♪～スイーツ当てクイズ×世界の珈琲」、甲子園大学栄養学部、2022 年 9 月
11）森田久仁子：「たからの市」講座「世界のコーヒー：地中海のカフェレストランとスローライフ」、宝塚市立文化芸術センター、2022 年 10 月
12）野間智子、福田典子、食育実践コース履修生（ 4 回生）：宝塚市立幼稚園合同説明会にて食育パフォーマンス
実施、2022 年 6 月 23 日、宝塚市中央公民館大ホール
13）野間智子とゼミ生（ 4 回生）5 人：宝塚市主催の離乳食教室で食育パフォーマンス実施、2022 年 7 月 25 日（フレミラ宝塚）と 2022 年 11 月 28 日（宝塚市西公民館）
14）瀬尾誠：甲子園大学公開講座「油断は禁物！冬でも多い食中毒」、2022 年 2 月 23 日
15）梅本真美、福田典子：宝塚カレーグランプリ 2022、甲子園大学オリジナルカレー、2022 年 8 月 24、25 日、宝
塚阪急
【その他】
1 ） 福田典子：ひょうご栄養・食生活実態調査の分析を通じた効果的な栄養施策の立案への協力
2 ） 福若眞人：書評 安喰勇平著『レヴィナスと教育学―他者をめぐる教育学の語りを問い直す―』、教育哲学研究、第 126 号、pp. 55 - 60、2022
3 ） 福若眞人：いかなる「問い」をめざして進むか―レヴィナスに向かって／レヴィナスとともに歩む途（書評レヴィナス協会編『レヴィナス読本』）、図書新聞、印刷中
4 ） 伏木亨：キッコーマン海外向け広報誌 food forum 誌 2022 特集 The Japanese Table で日本食の味覚、嗅覚、食感、視覚について解説を連載。
5 ） Tohru Fushiki, The Appeal of Washoku Created by Umami:Highlighting Japan, The government of Japan,
issue 169 , pp. 16 - 19 , 2022（政府発行の海外向け日本文化紹介冊子）
6 ） 林徳治、袁广伟：中国曲阜師範大学間での異文化交流学習（参加大学：甲子園大学、立命館大学、芦屋大学）、
2022 年 6 月
7 ） 林徳治、小川幸宣：日ラオス異文化交流学習（参加大学：甲子園大学、ラオス大学）、2022 年 7 月
8 ） 林徳治、Nong Chan：日タイ交流学習（参加大学：甲子園大学、タイ Rajabhat Phuket University）、2022 年 8月
9 ） 梶木克則、上村健二：学生生活入門Ⅰ ･ Ⅱテキスト改訂、2022 年
10）大橋哲也：英文学術雑誌 Food Science and Technology Research 投稿論文審査、2022 年 6 月 8 日（審査依頼）
11）佐藤典子：日本教育情報学会第 38 回年会 教職開発研究会 課題研究発表、コーディネーター、座長、2022 年―132―

8 月 20 日、 8 月 21 日、十文字学園女子大学
12）髙橋延行：英文学術雑誌 Food Science and Technology Research 投稿論文審査、2023 年 1 月 4 日（審査依頼）
13）谷澤容子：英文学術雑誌 Journal of Asian Regional Association for Home Economics 投稿論文審査、2022 年 3月 13 日（審査依頼）
14）谷澤容子：日本調理科学会近畿支部第 48 回研究会運営委員、2022 年 12 月 17 日、滋賀大学―133―

心理学部の学術活動［2022 年 1 月～ 12 月］【特許】なし【著書・訳書】（第一著者のアルファベット順）
1 ） 東斉彰（2022）．変化のステージモデル

日本キャリアカウンセリング学会

グエッセンシャルズ 400

金剛出版

pp. 229

2 ） 東斉彰（2022）
．認知療法

野島一彦

監修

臨床心理学中事典

遠見書房

3 ） 名取和幸・竹泽智美（2022）．设计心理学 色彩与图像的 150 个视觉表达法则4 ） 浦田洋（2022）．第 4 章 少年非行 ，第 9 章 施設内処遇
心理学

講談社サイエンティフィク

原田隆之

監修

キャリア・カウンセリン

pp. 354 - 355
电子工业出版社

公認心理師ベーシック講座 司法・犯罪

pp. 42 - 60 , 138 - 161【論文】（第一著者のアルファベット順）
1 ） 浅井航洋（2022）. 永井荷風作品における〈室内〉 甲子園大学紀要
2 ） 浅井航洋（2022）. 長田幹彦『霧』論

女子大国文

171

49

27 - 34 .

149 - 176 .

3 ） 樋口勝一・久米健次・小無啓司（2022）. 授業実施回と出席率の関係～ 3 つの授業科目を事例として～園短期大学紀要40

甲子11 - 18 .

4 ） 熊谷正秀（2022）. 韓国は日本にとって不要な国か

兵庫県教育・文化研究所紀要『教育・伝統文化研究』62 - 10 .
5 ） Kume K., Konashi H. & Higuchi K.（2022）. Frequency-Weighted Singular Spectrum Analysis for Time Series.
40 - 2

Advances in Data Science and Adaptive Analysis

2250009 . 1 - 11 .

6 ） 竹澤智美・広田すみれ（2022）. 評価グリッド法を用いた演劇の送り手への聴取に基づく対面ライブと配信演
劇のよさの構造の比較

電子情報通信学会誌

早期公開 .

7 ） Torashima S., Suzuki T., Ogura A., Sawada Y., Hujibayashi S., Iwamoto M. & Aoyagi R.（2022）. Depression
and fatigue among first-time mothers in Japan.

International Journal of Health Promotion and Education

Published Online.
【総説・書評・コメント】（第一著者のアルファベット順）
1 ） 青柳寛之・真﨑由美子（2022）．令和 2 年度・ 3 年度
臨床相談センター紀要

発達・臨床心理センター活動報告

甲子園大学発達・

16・17 号合併号．

2 ） 東斉彰（2022）．巻頭言「第 2 回学術大会を振り返って」 JSPI NewsletterVol. 42．

3 ） 破田野智己・竹澤智美・杉本匡史・徐貺哲・森川貴嗣・東泰宏・渋田一夫・長田典子（2022）．地方活性化に向けた旅行者のニーズの定量的調査：観光動機に基づくタイプ分類と体験意欲の把握

Web マガジン「サービソロジー」．
4 ） 広田すみれ・竹澤智美（2022）．演劇等の配信コミュニケーションでの参加型の場の作り方と視聴者の認知や関係性の分析

アド・スタディーズ

8145．

5 ） 熊谷正秀（2022）．三・一事件についての一考察

甲子園大学紀要

49

35 - 40．

6 ） 熊谷正秀（2022）．韓国の行方―新冷戦時代の日韓関係―

産業能率7 ） 真﨑由美子（2022）．制約のある中で抱えるということ

神戸松蔭こころのケア・センター臨床心理学研究714

18 - 19．

第 17 号．
8 ） 浦田洋（2022）. 刑事司法で働く女性―専門家の問題を解決に導くガイドブック― 甲子園大学紀要 49 55 66 .
【競争的資金・外部資金】
1 ） 浅井航洋（研究代表者）．長田幹彦研究の基盤構築：大正期通俗小説研究を書き換えるために

―135―

日本学術振

興会科学研究費助成事業（学術研究助成基金助成金

若手研究） 22 K 13053

浅井航洋（甲子園大学） 2022 -

2025．
2 ） 樋口勝一・久米健次・小無啓司（研究代表者）．授業理解度 100 % を目指す理解度即時把握・分析システムの開発

日本学術振興会科学研究費助成事業（学術研究助成基金助成金

基盤研究（C）） 20 K 03193

樋口勝

一（甲子園大学） 2020 - 2022．
3 ） 市川祥子（研究代表者）．学校制服着用経験が共感性に与える影響
大学

一般社団法人ニッケ教育研究所 甲子園

2021 . 4 -．

4 ） 竹澤智美（研究分担者）．アロマオイルの特徴マップの構築と個人差に着目した香りの印象・感情・効能の可視化

アットアロマ株式会社

長田典子（関西学院大学） 2021 . 4 - 2022 . 3．

5 ） 竹澤智美（研究分担者）．演劇等の配信コミュニケーションでの場の作り方と視聴者の認知や関係性の変化
公益財団法人吉田秀雄記念財団研究助成

広田すみれ（東京都市大学） 2021 . 4 - 2022 . 3．

6 ） 竹澤智美（研究分担者）． 感性個人差指標 Affect-X の構築とビスポーク AI サービスの基盤確立 日本学術振興会科学研究費助成事業（学術研究助成基金助成金

基盤研究（B）） 22 H 03681

長田典子（関西学院大学）

2022 - 2024．
7 ） 竹澤智美（研究分担者）．映像視聴での没入感や評価への意識されない体感や共同視聴による影響の実験的検討

日本学術振興会科学研究費助成事業（学術研究助成基金助成金

基盤研究（C）） 22 K 12228

広田すみ

れ（東京都市大学） 2022 - 2024．
【講演等】
（日付順）
1 ） 安村直己

トーマス・コフート博士の講演へのコメント（指定討論） トーマス・コフート教授招聘講演会「精神分析と語られない歴史」，日本精神分析的自己心理学研究会国際プロジェクト，2022 年 2 月 6 日，オンライン2 ） 安村直己

育児と家族関係

宝塚市令和 3 年度第 1 回きらきら子育て講座，甲子園大学発達・臨床相談セン

ター，宝塚市子育て支援センター，2022 年 2 月 10 日，フレミラ宝塚
3 ） 小泉誠

SNS の付き合い方

子ども家庭支援センター研修会，子ども家庭支援センター，2022 年 2 月 16 日，

フレミラ宝塚4 ） 青柳寛之

親子の波長合わせ

宝塚市令和 3 年度第 2 回きらきら子育て講座「 1 歳児の心の世界と子育て」，

甲子園大学発達・臨床相談センター，宝塚市子育て支援センター，2022 年 2 月 17 日，フレミラ宝塚
5 ） 安村直己

コロナ禍における心の健康

甲子園大学オンライン公開講座，甲子園大学，2022 年 2 月 19 日，甲小児期逆境体験と非行・犯罪

甲子園大学公開講座，甲子園大学，宝塚市・宝塚市教育委員会・宝子園大学6 ） 浦田洋

塚 NPO センター，2022 年 2 月 27 日，オンライン
7 ） 熊谷正秀

新冷戦時代を勝ち抜く日韓関係

日亜協会第 282 例会，日亜協会，2022 年 4 月 22 日，大阪駅前第3 ビル8 ） 安村直己

高校生の子どもの自主性と主体性を育てる家族のコミュニケーション

兵庫県立伊丹高等学校

PTA 講演会，伊丹高校 PTA，2022 年 5 月 14 日，伊丹高等学校
9 ） 青柳寛之

ライフサイクルと臨床心理学

阪神シニアカレッジ講義，阪神シニアカレッジ，2022 年 6 月 1 日，

阪神シニアカレッジ
10）吉田千里

高齢期の認知機能と脳―若い時とは何がちがう？―

阪神シニアカレッジ健康学科 1 年生 1 学期

講座，阪神シニアカレッジ，公益財団法人兵庫県生きがい創造協会，2022 年 6 月 8 日，阪神シニアカレッジ
11）破田野智美

ものの見え方の不思議

甲子園大学オープンキャンパス，甲子園大学，2022 年 6 月 19 日，甲子

園大学12）市川祥子

学校制服の存在意義・価値について考える

全国学校制服大型専門店会（スーク）研修会，全国学校制服大型専門店会，2022 年 6 月 22 日，
TKP 大阪御堂筋カンファレンスセンター
13）浦田洋犯罪心理学入門

14）市川祥子

甲子園大学オープンキャンパス，甲子園大学，2022 年 7 月 24 日，甲子園大学

学校制服の存在意義・価値について考える

2022 年 7 月 26 日，（株）チクマ本社 服育ラボ

―136―

全国学校服連合会情報交換会 ，全国学校服連合会 ，

15）小泉誠

思春期の子どもは何を考えているの？ ～ムズカシイ年ごろの子どもとの向き合い方～ 第 1 回

春期の子どものこころの理解

思

宝塚市思春期講座 2022 年度，宝塚市子育て支援センター，2022 年 8 月 22 日，

フレミラ宝塚16）金敷大之デザインに必要なアフォーダンスってなんだろう？

甲子園大学オープンキャンパス，甲子園大学，2022 年 8 月 22 日，甲子園大学
17）小泉誠

思春期の子どもは何を考えているの？ ～ムズカシイ年ごろの子どもとの向き合い方～ 第 2 回

春期の子どもへの対応

思

宝塚市思春期講座 2022 年度 ，宝塚市子育て支援センター ，2022 年 8 月 29 日 ，フレ

ミラ宝塚18）真﨑由美子

1 歳児のこころと言葉

宝塚市第 1 回きらきら子育て講座「 1 歳児の心の世界と子育て」，甲子園大学発達・臨床相談センター，宝塚市子育て支援センター，2022 年 8 月 31 日，フレミラ宝塚
19）市川祥子

ビジネス心理学ミニ講義～消費者心理を学ぼう～

甲子園大学オープンキャンパス ，甲子園大学，2022 年 9 月 4 日，甲子園大学
20）真﨑由美子

3 歳児の心と言葉の発達

3 歳児子育て講座 ，宝塚市子育て支援センター ，2022 年 9 月 5 日 ，フレミラ宝塚21）青柳寛之

親子の波長合わせ

宝塚市令和 4 年度第 2 回きらきら子育て講座「 1 歳児の心の世界と子育て」，

甲子園大学発達・臨床相談センター，宝塚市子育て支援センター，2022 年 9 月 7 日，フレミラ宝塚
22）熊谷正秀

韓国の行方―新冷戦時代の日韓関係―

大阪能率協会講演会，大阪能率協会，2022 年 9 月 13 日，

大阪産業創造館
23）安村直己

育児と家族関係

宝塚市令和 4 年度 3 歳児子育て講座，甲子園大学発達・臨床相談センター，宝塚市子育て支援センター，2022 年 9 月 13 日，フレミラ宝塚
24）安村直己

育児と家族関係

宝塚市令和 4 年度第 3 回きらきら子育て講座，甲子園大学発達・臨床相談セン

ター，宝塚市子育て支援センター，2022 年 9 月 14 日，フレミラ宝塚
25）熊谷正秀

国際社会と人権

市民対象講座「インターカレッジ西宮」，西宮市大学交流協議会，2022 年 9 月 15日，西宮市大学交流センター
26）安村直己

困難な親への対応に関する留意点について

敦賀児童相談所職員研究会，敦賀児童相談所，2022

年 10 月 3 日，敦賀児童相談所
27）吉田千里

健康な心を支える脳宝塚市ファミリーサポートセンター秋の講習会，宝塚市ファミリーサポー

トセンター，一般財団法人宝塚市保健福祉サービス公社，2022 年 11 月 11 日，フレミラ宝塚
28）東斉彰認知行動療法日本産業カウンセラー協会関西支部講座 ，日本産業カウンセラー協会関西支部 ，2022 年 11 月 20 日，オンライン
29）東斉彰傾聴トレーニング講座

第 23 回傾聴トレーニング講座 ，ヒューマンサービス東会 ，2022 年 12 月 11日，神戸市福祉交流センター30）藤林園子

心理学からみた W 杯

甲子園大学オープンキャンパス，甲子園大学，2022 年 12 月 18 日，甲子園

大学31）東斉彰認知への介入とメンタライゼーションの統合的活用 KSCC 統合的心理療法セミナー ，関西カウン

セリングセンター，2022 年 12 月 18 日，関西カウンセリングセンター【学会発表】（第一著者のアルファベット順）
1 ） 東斉彰

大会長講演「日本で心理療法を行うこと－統合・折衷の思想・文化論的考察」 日本心理療法統合学会第 2 回学術大会

2022 年 3 月 20 日

オンライン（甲子園大学）2 ） 破田野智己・竹澤智美・長田典子・千葉正貴・小池梢・深津恵・片岡郷
センシャルオイルの香りの可視化

日本心理学会第 86 回大会

専門家の類似度判断に基づくエッ2022 年 9 月 11 日

日本大学文理学部3 ） 樋口勝一・久米健次・小無啓司 やる気度チェックシートによる集中力予測曲線の作成―自然現象と同様の微分方程式から―

第 11 回大学情報・機関調査研究会

4 ） 広田すみれ・竹澤智美
意向との関係5 ） 市川祥子

2022 年 11 月 11 日

オンライン

演劇のオンライン配信と劇場という場の違い（ 2 ）： 観客のタイプと今後の配信利用

日本心理学会第 86 回大会

2022 年 9 月 9 日

日本大学文理学部学校制服着用経験が共感性・攻撃性に及ぼす影響―137―

日本繊維製品消費科学会 2022 年年次大会

2022 年 6 月 25 日

オンライン6 ） Konashi H., Kume K. & Higuchi K.
Applied Informatics

2022 / 7 / 5

Where are Dropouters?

12 th International Congress on Advanced

Kanazawa Chamber of Commerce and Industry7 ） 髙松直紀・兒島尚子・苅野正美・若生眞理子・福井就・樋口勝一
ネスに及ぼす効果8 ） 髙松直紀・兒島尚子・苅野正美・若生眞理子・福井就・樋口勝一
ネスに及ぼす効果

秘書技能検定が大学生のキャリアレディ

日本ビジネス実務学会第 58 回近畿ブロック研究会
日本ビジネス実務学会第 41 回全国大会

オンライン

秘書技能検定が大学生のキャリアレディ

2022 年 6 月 11 日

9 ） 竹澤智美・破田野智己・長田典子・千葉正貴・小池梢・深津恵・片岡郷
イルのマップ構築：専門家による香りの感性印象尺度

2022 年 2 月 19 日
オンライン

感性印象に基づくエッセンシャルオ

第 24 回日本感性工学会大会

2022 年 9 月 1 日

オンライン10）竹澤智美・広田すみれの違い

演劇のオンライン配信と劇場という場の違い（ 1 ）：オンラインと対面ライブの認知

日本心理学会第 86 回大会

11）浦田洋2022 年 9 月 9 日

日本大学文理学部

研究発表（TAT 関係）－司会兼コメンテーター

2022 年 7 月 16 日

包括システムによる日本ロールシャッハ学会

オンライン12）浦田洋研究発表（TAT 関係）－座長

13）浦田洋自主シンポジウム（依存対象特有の心理的特徴を踏まえた認知行動的アプローチの検討）―指定討論

日本犯罪心理学会
14）浦田洋2022 年 9 月 4 日

日本ロールシャッハ学会

2022 年 9 月 3 日

関西大学

名古屋大学

シンポジウム（触法精神障害者へのエビデンスに基づく心理的支援と多職種連携－医療と福祉との協働－）指定討論

公認心理師の会

2022 年 9 月 25 日

オンライン

【高大連携事業―出張講義】（日付順）
1 ） 破田野智美

ものの見え方の心理学，兵庫県立尼崎小田高等学校第 1 学年，2022 年 2 月 9 日，兵庫県立尼崎小田高等学校2 ） 金敷大之記憶術のはなし，天王寺学館高等学校，2022 年 2 月 17 日，天王寺学館高等学校

3 ） 吉田千里

心理学分野のご紹介，兵庫県立西宮今津高等学校第 2 学年，2022 年 3 月 4 日，兵庫県立西宮今津高等学校4 ） 吉田千里

ひとの気持ちを読むとは？―心理学入門―，兵庫県立明石清水高等学校第 1 学年，2022 年 3 月 7日，兵庫県立明石清水高等学校
5 ） 吉田千里

ひとの心を知る方法のいろいろ―心理学系ガイダンス― ，兵庫県立明石清水高等学校第 2 学年 ，2022 年 3 月 7 日，兵庫県立明石清水高等学校
6 ） 安村直己

カウンセリングの心理学―心のケアとは何か―，甲子園学院高等学校，2022 年 3 月 7 日，甲子園

学院高等学校7 ） 浦田洋

ガイダンス（職業人講話），兵庫県立尼崎北高等学校第 1 学年，2022 年 3 月 8 日，兵庫県立尼崎北高

等学校8 ） 安村直己

カウンセリングの心理学―心のケアとは何か―，私立報徳学園高等学校，2022 年 3 月 10 日，私立

報徳学園高等学校
9 ） 浦田洋

模擬授業（心理検査の疑似体験），私立百合学院高等学校第 1・2 学年，2022 年 3 月 15 日，私立百合学院高等学校10）藤林園子

パフォーマンスと心理学，滝川第 2 高等学校第 1 学年 C コース，2022 年 3 月 10 日，滝川第 2 高等学校
11）熊谷正秀
12）浦田洋韓国語入門，兵庫県立須磨友が丘高校，2022 年 5 月 10 日，兵庫県立須磨友が丘高校
模擬授業（成年年齢引下げと非行・犯罪との関係），兵庫県立明石西高等学校第 2 学年，2022 年 5 月

12 日，兵庫県立明石西高等学校
13）安村直己

対人援助職における心のケアについて，兵庫県立宝塚東高等学校，2022 年 5 月 26 日，兵庫県立宝塚東高等学校
14）安村直己

カウンセリングの心理学―心のケアとは何か―，兵庫県立神戸甲北高等学校，2022 年 5 月 31 日，

兵庫県立神戸甲北高等学校―138―15）吉田千里 「人にやさしい」を考える心理学，京都文教高等学校第 2・3 学年，2022 年 6 月 6 日，京都文教高等学校
16）小泉誠カウンセラーについて，柴島高等学校第 2 学年，2022 年 6 月 9 日，柴島高等学校

17）浦田洋模擬授業（心理検査の疑似体験），大阪府立泉大津高等学校第 2 学年 ，2022 年 6 月 23 日 ，大阪府立

泉大津高等学校18）破田野智美

職業人講話：知覚心理学・感性工学と企業，兵庫県立尼崎稲園高等学校第 1 学年，2022 年 6 月

27 日，兵庫県立尼崎稲園高等学校
19）小泉誠カウンセラーについて，川西明峰高等学校第 2 学年，2022 年 7 月 11 日，川西明峰高等学校

20）東斉彰

対人支援の心理学－現代の臨床心理学について，兵庫県立尼崎高等学校，2022 年 7 月 14 日，兵庫県立尼崎高等学校21）浦田洋模擬授業（心理検査の疑似体験），大阪府立市岡高等学校第 2 学年 ，2022 年 7 月 14 日 ，大阪府立市岡高等学校
22）吉田千里

ひとの心を知る方法あれこれ―心理学入門―，兵庫県立尼崎北高等学校第 2 学年，2022 年 7 月 15日，兵庫県立尼崎北高等学校
23）真﨑由美子

大学で “ 心理学 ” を学ぶ ，兵庫県立芦屋国際中等教育学校第 5 学年 ，2022 年 7 月 19 日 ，兵庫県立芦屋国際高等学校
24）安村直己

カウンセリングの心理学―心のケアとは何か―，大阪府立茨田高等学校，2022 年 9 月 27 日，大阪

府立茨田高等学校
25）吉田千里

ひとの心の「なぜ？」に迫る心理学，兵庫県立宝塚北高等学校第 1 学年，2022 年 10 月 12 日，兵庫

県立宝塚北高等学校
26）吉田千里

ひとの心を知る方法あれこれ―心理学入門―，京都府立東舞鶴高等学校第 2 学年，2022 年 10 月 27日，京都府立東舞鶴高等学校オンライン
27）安村直己

カウンセリングの心理学―心のケアとは何か―，私立関西福祉科学大学付属高校，2022 年 11 月 10日，私立関西福祉科学大学付属高校
28）浦田洋模擬授業（心理検査の疑似体験），姫路市立琴丘高等学校第 2 学年，2022 年 11 月 14 日，姫路市立琴丘高等学校
29）浦田洋模擬授業（心理検査の疑似体験），兵庫県立姫路商業高等学校第 1 ・ 2 学年 ，2022 年 11 月 21 日 ，兵庫県立姫路商業高等学校
30）真﨑由美子

大学で “ 心理学 ” を学ぶ～カウンセラーの仕事とは～，滋賀県立大津高等学校第 2 学年，2022 年

12 月 13 日，滋賀県立大津高等学校
31）浦田洋模擬授業（心理検査の疑似体験），兵庫県立神戸北高等学校第 2 学年，2022 年 12 月 20 日，兵庫県立

神戸北高等学校32）浦田洋模擬授業（心理検査の疑似体験），姫路市立飾磨高等学校第 2 学年，2022 年 12 月 22 日，姫路市立飾磨高等学校【社会教育活動】（氏名のアルファベット順）
1 ） 浅井航洋

日本近代文学会関西支部

2 ） 浅井航洋

阪神近代文学会

運営委員

運営委員

2021 年 4 月～

2020 年 4 月～

3 ） 東斉彰

日本認知療法・認知行動療法学会

幹事・常任編集委員・倫理と質の管理委員

4 ） 東斉彰

関西認知療法研究会

5 ） 東斉彰

関西折衷的心理療法研究会

6 ） 東斉彰

ヒューマンサービス東会（ボランティアグループ） 代表

7 ） 東斉彰

日本心理療法統合学会

8 ） 東斉彰

同志社大学・実証に基づく心理 ･ 社会トリートメント研究センター

代表
代表

副理事長 （第 2 回学術大会長）

9 ） 樋口勝一

日本ビジネス実務学会

10）市川祥子

一般社団法人ニッケ教育研究所

常任理事

11）金敷大之関西心理学会

兵庫地区委員

近畿ブロック研究会リーダー
顧問

2020 年 4 月～

―139―

嘱託研究員
2019 年 6 月～ 2023 年 6 月

12）小泉誠

NAPI 精神分析的間主観性研究グループ

13）小泉誠日本精神分析的自己心理学研究グループ児童思春期部門

14）小泉誠一般社団法人日本精神分析的自己心理学協会

15）熊谷正秀

大阪能率協会顧問

16）熊谷正秀

兵庫県教育・伝統文化研究所所長

17）竹澤智美

公益社団法人日本心理学会

18）竹澤智美

日本心理学会第 86 回大会実行委員

19）竹澤智美

監事2019 年 4 月～
監事

幹事2019 年 4 月～

2020 年 7 月～

2022 年～
2016 年～

学術大会委員

関西学院大学感性価値創造インスティテュート

客員教授

20）浦田洋一般社団法人公認心理師の会

司法・犯罪・嗜好部会

21）浦田洋一般社団法人公認心理師の会

理事22）浦田洋一般社団法人司法心理研究所

嘱託研究員

23）浦田洋日本犯罪心理学会

全国区理事

専門部会委員2018 年 11 月～

2021 年 3 月～

2021 年 7 月～

24）安村直己

一般社団法人日本精神分析的自己心理学協会

25）安村直己

宝塚市いじめ防止対策委員会

委員

理事

2022 年 4 月～ 2023 年 3 月【心理学部および発達・臨床心理センターとしての活動】
1 ） 発達・臨床心理センター

子どもの心理・発達

無料特別相談2 ） 発達・臨床心理センター

きらきら子育て講座（ 1 歳児・ 3 歳児講座）〔宝塚市子ども家庭支援センターとの共催〕
3 ） 発達・臨床心理センター

思春期講座 〔宝塚市子ども家庭支援センターとの共催〕【その他】
1 ） 浅井航洋

日本近代文学会関西支部

学会関西支部

シンポジウム「鷗外をひらく

森鷗外没後一〇〇年」司会 日本近代文2022 年 6 月 4 日 オンライン

2 ） 金敷大之 「地域協働論」という授業で，受講生とともに「ダリア花祭り」におけるイベントに参加し，イベントの支援を行った。宝塚ダリア園と甲子園大学との共同研究に関する展示を行った。
塚ダリア園

2022 年 10 月 16 日

佐曽利園芸組合 宝

宝塚ダリア園3 ） 金敷大之 「地域協働論」という授業で ，受講生とともに宝塚市立南ひばりガ丘中学校に訪問し ，給食の時間に「和食と出汁」の説明を行った。

宝塚市教育委員会

宝塚市立南ひばりガ丘中学校

2022 年 12 月 20 日

宝塚市立南ひばりが丘中学校
4 ） 小泉誠

阪神シニアカレッジ健康学科交流講座

2022 年 1 月 30 日・ 6 月 3 日・10 日・17 日

コーディネイター

京都大学 Post-Graduate 精神分析セミナー

ミナー

エルおおさか講義指定討論

京都大学 Post-Graduate 精神分析セ6 ） 真﨑由美子 「対象関係論を学ぶ初学者のための会」コーディネーター・講演司会
2022 年 9 月 23 日
7 ） 竹澤智美

甲子園大学

甲子園大学

5 ） 真﨑由美子

2022 年 2 月 27 日

阪神シニアカレッジ

大阪樟蔭女子大学大学院

新大阪丸ビル新館

日本心理学会第 86 回大会招待講演「細川紘未：パントマイムから見た心と行動」司会

学会第 86 回大会実行委員会

2022 年 9 月 10 日

日本大学文理学部

―140―

日本心理

執筆者紹介（アイウエオ順）
石井

洋光

理事長

医療法人社団仁恵会

石川

真菜

本学学生

栄養学部

非常勤講師

栄養学部

泉

廣治

市橋

きくみ

特任准教授

栄養学部

井上

優美子

本学学生

栄養学部

浦田

洋

教授

心理学部

岡田

祐凱

本学学生

栄養学部

岡田

梨紗

本学学生

栄養学部

小幡

龍生

本学学生

栄養学部

教諭

甲子園学院高等学校

加賀瀬

順平

梶木

克則

教授

栄養学部

片桐

由美子

司書

大学図書館

北野

友暉

本学学生

心理学部

熊谷

正秀

教授

心理学部

久米

健次

名誉教授

奈良女子大学

小無

啓司

元教授

流通科学大学

佐藤

誉浩

本学学生

心理学部

佐藤

典子

准教授

栄養学部

仁義

愛

本学学生

心理学部

大善

さくら

本学学生

栄養学部

谷澤

容子

准教授

栄養学部

寺嶋

昌代

教授

栄養学部

中尾

太一

本学学生

栄養学部

中司

安里

管理栄養士

医療法人社団仁恵会

中村

志乃

本学学生

心理学部

中元

祥平

本学学生

心理学部

野間

智子

教授

栄養学部

野脇

京助

助手

栄養学部

特任教授

栄養学部

林

德治

樋口

勝一

教授

心理学部

樋口

大嗣

本学学生

心理学部

廣田

真一

本学学生

心理学部

森田

久仁子

准教授

栄養学部

石井病院

石井病院

1.
2.

3.

甲子園大学紀要投稿要項

総則
甲子園大学紀要は、本学教員・大学院生の研究発表および研究業績を公表することを目的とし、年 1 回 3 月に刊行する。
投稿者の資格紀要に投稿できる者は①本学教員、②本学教員と共同で研究を行っている者、③研究科博士後期課程の院生、但し指導教員および他の教員 1 名の推薦を必要とする。④研究科博士前期課程の院生、但し担当教員との共著とする。
原稿の種類
紀要に投稿できる原稿およびその内容は以下のとおりとし、未公開のものに限る。
区

4.

分

内

容

原著論文
Original Paper

執筆者の研究に基づいた学術的に価値のある論文

短総説
Mini Review

特定の研究についての進展状況を総合的に考察したもの

短報・速報
Note, Letter, Short Communication

研究で得られた新しい考え方や新事実、または価値のあるデータな
どの報告

新技術紹介
Introduction of New Technology

研究に関わって開発された新技術の紹介

書評
Book Review

執筆者が読んだ研究に関する書籍の内容の概説と評価

学会発表報告Report presented at Academic Meeting

昨年度～今年度の学会・研究会の発表の概要に解説をつけて書き直したもの

報告
Reports, Field Notes & Practical Solution

上記カテゴリに含まれない教員の研究活動をまとめたもの

論文の審査1 ） 甲子園大学紀要編集委員会（以下「編集委員会」という）は、投稿された論文を審査する審査員を定め、その審査結果に基づき論文の掲載を決定する。
2 ） 編集委員会が定めた期限までに修正が終了しなかった論文は、受理しない。
3 ） 審査員は論文の内容、文章などについて、必要により加除修正を求めることができる。
5 . 倫理的事項
ヒト・動物を用いた研究では、事前に倫理審査委員会の承認を得ること。また、研究倫理上必要な手続きを経ていることを倫理審査承認番号とともに本文中または注に明記すること。加えて、個人のプライバシーが侵害されないように注意すること。
6 . 投稿1 ） 投稿申込
投稿予定者は、定められた期日までに編集委員会事務室（図書館）に申込書を添えて投稿申し込みをしなければならない。
2 ） 投稿方法
投稿者は、編集委員会が定めた期間に、指定された様式に整えたうえで電子ファイルにて編集委員会事務局へ提出する。メールによる投稿の場合は、編集委員会事務局からの返信をもって受け付けとする。
3 ） 母語以外の言語による原稿の場合は、あらかじめ校閲を受けたうえで投稿するものとする。
4 ） 論文の内容に関する責任は著者が負うものとする。
7 . 原稿の量
1 ） 原著論文、新技術紹介、報告は図・表・写真を含め、30 ページ以内とする。
2 ） 短総説、短報・速報、書評、学会発表報告は図・表・写真を含め、10 ページ以内とする。
3 ） 同じ著者による同一号への複数投稿の場合は、その 2 篇目以下の採否は編集委員会で協議し決定する。
8 . 論文の構成
1 ） すべての論文に英文の Abstract（600 語以内）とキーワードを添付する。英文の Abstract はあらかじめ校閲を受けたうえで投稿するものとする。
2 ） 理化学系は①はじめに ②方法 ③結果 ④考察 ⑤参考文献とし、文科系は原則として①はじめに ②内容の概説 ③考察 ④参考文献の構成で作成する。
9 . 別刷
別刷りは著者の負担とする。
10 . 校正
1 ） 審査の結果、受理された原稿の著者校正は 2 回とする。著者校正は誤植の訂正を主とし、字句の加筆、削除、変更は認めない。

2 ） 受理後、著者の責任により全面的な書き直しや大幅な修正等を行った場合、編集委員会は当該論文を新規投稿とみなし受け付けない。
3 ） 編集委員会の定めた期間までに校了しなかった受理原稿は、掲載しない。
11 . 巻末には修士論文と博士論文の要旨と、学部の学術活動を掲載する。
12 . 著作権
1 ） 紀要に掲載された論文等の著作権は甲子園大学に帰属する。
2 ） 投稿者は著作権の問題が生じないように事前に配慮し手続き等を行っておかなければならない。
3 ） 本学紀要への投稿により、著者は、論文の電子化およびインターネットによる一般公開、複製および公衆送信を第 3 者に委託しての公開を許諾したものとする。
4 ） 著者が紀要に掲載された論文を他の出版物へ転載する場合は編集委員会に申し出ることとする。その申し出を受けて編集委員会において協議の上、支障がない場合、速やかに許可するものとする。
13 . その他
紀要の発行に関して生じる必要事項は、編集委員会において決定する。
附 則
この要項は、平成 28 年 3 月 15 日から施行し、平成 28 年 2 月 24 日から適用する。
附 則
この要項は、平成 29 年 8 月 2 日から施行し、平成 29 年 8 月 2 日から適用する。
附 則
この要項は、平成 29 年 12 月 6 日から施行し、平成 30 年 4 月 1 日から適用する。
附 則
この要項は、令和 3 年 6 月 18 日から施行し、令和 3 年 7 月 1 日から適用する。

編集後記
甲子園大学紀要 No.50（2023）をお届けします。
論文は、原著、短報・速報、報告の区分ごとに掲載いたしました。
甲 子 園 大 学 図 書 館 ホ ー ム ペ ー ジ（https://www.koshien.ac.jp/campuslife/campus-map/
library.php）からご覧いただけます。

甲子園大学紀要
令和 5 年 3 月 10 日

印

刷

令和 5 年 3 月 17 日

発

行

編 集 者
発 行 所

第 50 号

甲子園大学紀要編集委員会
甲
子
園
大
学
〒665-0006

兵庫県宝塚市紅葉ガ丘 10-1

T E L：0797-87-8023

F A X：0797-87-8356

E-mail：lib@koshien.ac.jp
印 刷 所

能 登 印 刷 株 式 会 社〒 920-0855

石川県金沢市武蔵町 7 番 10 号

T E L：076-233-2550

BULLETIN OF
KOSHIEN UNIVERSITY
No. 50

March

2023

Contents○ Original Paper

Predicting class concentration using the “motivation check sheet”…………………………………………………………………………………… Katsuichi Higuchi, Hiroshi Konashi, Kenji Kume………… 1
Effect of substitution of flour in breads by various agricultural food particles … ……………………… Yoko Tanisawa………… 9
Chewing power of older adults believed to be suffering from Sarcopenia has relation to Sarcopenia………………………………………………………… Kikumi Ichihashi, Anri Nakatsukasa, Yumiko Inoue, Sakura Daizen,………………………………………………………………………………………… Tatsuki Obata, Taichi Nakao, Hiromitu Ishii ………… 17
The Rise of New Thoughts on the Evil Eye: Unevenly Shared Knowledge and the Daily
Consumption of Religious Objects in Catholic Malta… …………………………………………………… Kuniko Morita………… 23
Soup Gets Cold, and Bread Gets Hard: How Food and Time are Portrayed in Movies……………………Kuniko Morita………… 33○ Note, Letter, Short Communication

Characterization of Lactic Acid Bacteria from Familiar Fermented Foods… …………Risa Okada, Masayo Terajima………… 39
Analysis of Newspaper Advertisements of Health Foods… ………………………………………………………………………………… Mana Ishikawa, Yuki Okada, Masayo Terajima………… 45

Effectiveness of remote presentation method in the practice of nutrition education………………………………………………………………………………………………………… Tomoko Noma, Kyosuke Nowaki………… 51
Analysis of an Attitude Survey on “Student Guidance” of Students Aspiring to Become Nutrition Teachers……………………………………………………………………………………………………………… Hiroji Izumi, Tokuji Hayashi………… 57○ Report

The last Army Chief of Staff, Yoshijiro Umezu -with the memory of my father in the Manchurian era…………………………………………………………………………………………………………………………… Masahide Kumagai………… 69
Practical use of Microsoft Teams in Face-to-Face Classes: ICT Utilization Plans
after Online Teaching Experience………………………………………………………………………………… Yoshinori Kajiki………… 77
Strategies for Overcoming Gender Differences When Working with Male Clients… …………………… Hiroshi Urata………… 83
Practice of food education for high school students through the use of ICT… ………… Noriko Sato, Junpei Kagase………… 95
Effectiveness of using microteaching practice in a nutrition teacher training class to improve teaching skills………………………………………………………………………………………………………… Tokuji Hayashi, Yumiko Katagiri……… 103○ Master’s Thesis Summar y

The Characteristics of “The inner others” in an Autistic Adult… ………………………………………………… Yuki Kitano……… 113
The relationship between the formation of prejudices toward homosexual and family relationships inuniversity students………………………………………………………………………………………………………… Takahiro Sato……… 115
Effects which the meaning making about SNS communities affects loneliness…………………………………… Ai Jingi……… 117
On the mental health factors of college students who tend to be game addicted from the perspective of
narcissism and dissociation tendencies… …………………………………………………………………… Shino Nakamura……… 119
On the difficulties and anxieties experienced by university students in job hunting under the corona situation……………………………………………………………………………………………………………………………… Shohei Nakamoto……… 121
A Study on Psychological ‘Ibasho’ of Adaptation Support Classes : Through Interviews for College
Students of about the Experience of Using Adaptation Support Classes……………………………… Taishi Higuchi……… 123
The relationship between recognitions about communication on LINE and attachment
styles in university students… ……………………………………………………………………………………… Shinichi Hirota……… 125○ Academic Works… ……………………………………………………………………………………………………………………………… 127