2022年４月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県のパプリカの生産量は全国第１位です。大きなベル型の果実は肉厚で、Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
４月のおすすめ
生で食べてもほんのりとした甘みがあります。定番の赤、黄、橙色に加え、緑、宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

パプリカ

白、紫色など、色とりどりの品種があります。ビタミンCを多く含むほか、橙、赤、茶、黄色の果実には、抗酸化作用及び免疫賦活作用があるβカロテンが豊富に含まれています。

パプリカの甘さが牛肉と合う！

レシピ提供： ハウス食品株式会社

牛肉とパプリカの黒胡椒炒め 材料（４人分）◆牛肉（もも薄切り）・・・・・・・・・･･・・・・・・・２００g ◆(A)酒・・・大さじ２、中華スープの素・・・大さじ２
塩・酒・片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・･･･・・・・･各少々
オイスターソース・・・大さじ１◆パプリカ（赤・黄・オレンジなど）・・2個（２００ｇ） ◆サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・･･・・・・大さじ1・1/2◆長ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・･･････････・・・・２０ｇ ◆GABANブラックペパー粗挽き・･・・・・小さじ２◆片栗粉・・・・・・・・・・・・・・･･・・・・・・・・・・・小さじ１◆水・・・・・・・・・・・・･･・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
作り方（調理時間：１５分)①牛肉は1cm幅、５cmの長さに切り、塩、酒、片栗粉をからませておく。
②パプリカはヘタをとり、７mm幅の短冊に切る。長ねぎはみじん切りにする。
③大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、牛肉をさっと炒めて取り出す。
④同じフライパンにサラダ油大さじ１／２を熱し、長ねぎ、パプリカを入れて炒める。
（A）を入れてからませ、煮立ったら③の牛肉を戻し、水溶きの片栗粉を入れてとろみを出し、最後にブラックペパーをふる。
☝パプリカは赤と黄など２つの色を変えるとカラフルになります。

焼きパプリカの酢の物

レシピ提供

材料(4人分)◆ パプリカ（赤・黄・オレンジ) ・‥各1/2個◆ 玉ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/8個◆ つけ汁（酢： 大さじ3、 砂糖： 小さじ1/2、みりん： 大さじ1、 薄口しょうゆ： 大さじ1、出汁： 大さじ1）
作り方(調理時間：45分)① パプリカは串を刺して表面を直火で炙り、表面がこげたら火からおろし、水洗いして焦げた皮を洗い流す。
② ①のパプリカを食べやすいサイズに細切りし、玉ねぎは薄切りにする。
③ 小鍋につけ汁の調味料を入れ、弱火で砂糖を溶かしながら混ぜ合わせる。
④ ボウルに②③を合わせ、30分ほど浸してできあがり。

パプリカのツナマヨピラフ レシピ提供
材料(4人分)◆米‥‥‥‥‥‥2合◆水‥‥‥‥‥‥適量◆ツナ水煮缶‥‥‥1缶(80g)◆玉ねぎ‥‥‥ ‥1/2個(100g)◆パプリカ(赤） ‥ 1/2個(75g) ◆パプリカ(黄） ‥1/2個(75g)◆ピーマン ‥‥‥ 1個(35g)◆マッシュルーム‥4個（40g)＜A> 「ピュアセレクト マヨネーズ」 ‥‥‥ 大さじ2
＜A> 「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ‥小さじ1/2◆ 「AJINOMOTO オリーブオイル」‥少々＜B> 「瀬戸のほんじお」 ‥‥ 少々＜B> こしょう‥‥‥‥‥‥‥ 少々◆パセリのみじん切り‥ 少々
作り方(調理時間：15分)※時間外を除く①米は洗ってザルに上げ、３０分ほどおく（時間外）。ツナは汁気をきる。玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは１ｃｍ角に切り、マッシュルームは薄切りにする。
②炊飯器に、①の米・ツナ、＜Ａ＞を入れ、２合の目盛りになるまで水を加えて炊く（時間外）。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、①の玉ねぎ・パプリカ・ピーマン・マッシュルームを炒め、全体に火が通ったら、＜B>を加えてサッと炒め合わせる。
④②の炊き上がったご飯に③を加えて軽く混ぜ、器に盛り、パセリを散らす。

パプリカップドリア

レシピ提供

材料(2人分)◆「カゴメトマトケチャップ」‥・・・・・・大さじ4◆黄パプリカ‥‥2個◆ごはん‥‥‥200g◆ハム・・・・・・・・・・2枚◆ピザ用チーズ・・・30g◆塩・こしょう ‥‥少々
◆パセリ（みじん切り）・・・少々◆にんにく（みじん切り）‥‥1/2片分◆玉ねぎ（みじん切り）‥‥・・50g
作り方(調理時間：40分)①パプリカは縦半分に切り、種を取り中を洗い水気を拭きとる。
②フライパンにオリーブ油、にんにくを熱し香が立ったら玉ねぎ、角切りにしたハムを加えて炒める。
③ごはんを加え、トマトケチャップ、塩・こしょうで味を整える。
④①に③を詰めて、ピザ用チーズをかけ、オーブン180～200度、約20～30分焼き、最後にパセリを散らす。

焼きパプリカの洋風マリネ

レシピ提供

材料（４人分）◆パプリカ・・・・・・・・・・・・・・２個◆オリーブオイル・・・・・・・・大さじ２◆粗挽き黒こしょう・・・・・・１０ふり◆ミツカン カンタン酢・・・大さじ４～６◆フレッシュバジル ・・・・・・適量
作り方(調理時間15分）①パプリカは縦半分に切って種をとり、３ｃｍ角程度の乱切りにする。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、パプリカの皮目から先に３分焼き、返して２分焼く。
③粗挽き黒こしょうをふりかけ、油ごと容器に入れる。
④「カンタン酢」を加えて１０～２０分程度おいて味をなじませ、器に盛ってバジルを飾る。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
◀ 公式Facebook
公式Instagram ▶

食材王国みやぎ検索

https://shunsentanbou.pref.miyagi.jp/

２０２２年４月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～メバルは「春告魚」、「目春」と呼ばれており、春から初夏にかけて旬を迎えます。
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
４月のおすすめ
メバルと名の付く魚は、40種類程いますが、スーパーなどでは、「クロメバル」
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

メバルや「メバル」などの名で販売されています。白身で身が締まり、淡泊な味の魚ですので、煮つけはもちろん焼き物、揚げ物など様々な料理に向いています。

トマトソースでいただく魚料理

メバルのピッツァイオーラ

材料（2人分）◆メバル・・・・・・・・１尾◆玉ねぎ・・・・・1/4個◆白ワイン・・・ 50ml
◆小麦粉・・・・・・・適量◆にんにく・・・・・・1/2片◆マッシュルーム・・・2個◆オリーブオイル・・・適量◆塩・白こしょう・・・・適量◆黒オリーブ（できれば種なし） ・・ 4個◆ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2缶◆オレガノ（乾燥）・・ ・・・・・・・・・・・・・ 適量◆イタリアンパセリ・・・・・・・・・・・・・・・ 適量作り方（調理時間：40分)①にんにくはみじん切りにし、玉ねぎ・マッシュルーム・黒オリーブはスライスにする。
②鍋ににんにく・オリーブオイルを入れて、弱火にかける。色づいてきたら玉ねぎを入れて軽く塩をし、ゆっくり炒める。玉ねぎがしんなりして少し色づいてきたらマッシュルーム・ オリーブ・オレガノを入れてさらに炒め、水・潰したホールトマトを入れる。強火にして沸いてきたらアクを取り、イタリアンパセリを入れる（飾り用に少し残す）。
③メバルは、うろこと内臓を取り、皮に切り込みを入れ、腹の中と両面に塩・こしょうをして小麦粉をつける。フライパンにオリーブオイルを温め、中火で両面に焼き色をつける。白ワインを入れて煮詰め、②に入れて弱火で煮る。
④味を調え器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らす。お好みでオリーブオイルをふる。
レシピ提供： キリンビール「キリンレシピノート」より☝ピッツァイオーラとはピザ職人風という意味。トマトソース（ピザを作る材料）と絡める料理のことをいいます。

メバルのオーブン焼き

レシピ提供(レモンバターソース風味）
材料(4人分)◆メバル・・・・・・・・･･････････・・4尾（３６０ｇ）◆バター・・････････････・・・・・・・･・・大さじ５◆ハウスレモンペースト４０g・・・・・・・大さじ２◆塩・・・・・・・･････････・・・・・･･・・・・・小さじ２◆GABANブラックペパー粗挽き･・・小さじ１

作り方(調理時間：３０分)①メバルはうろことえら、内蔵を取り、両面に斜め格子に切れ目を入れる。
②バターを溶かしてレモンペースト、塩、ブラックペパーを加えたバターソースをメバル全体にぬる。
③２５０℃に熱したオーブンの天板に焼き網をのせ、メバルを並べて８～１０分焼く。途中で②のバターソースを３回ほどメバルにぬる。

めばるのマヨスパイス焼き

レシピ提供

材料(4人分)◆めばる ‥‥‥‥‥ 2尾(580g）<A>「瀬戸のほんじお」 ‥‥ 少々＜A>酒 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 少々 ＜B>「ピュアセレクト マヨネーズ」 ‥‥40g◆キャベツ ‥‥‥‥1/8個(150g) ＜B>ガラムマサラ ‥‥‥‥‥小さじ1/2◆スナップえんどう‥‥ 2本(10g) ＜B>チリパウダー ‥‥‥‥‥ 小さじ1/2◆「AJINOMOTO オリーブオイル」 ‥‥少々
作り方(調理時間：２０分)①めばるは、ウロコ・腹ワタ・エラを取り、Aをふって５分ほどおき、水気をよく拭き取る。オーブンは220℃に予熱する。
②キャベツはくし形切りにする。スナップえんどうは塩ゆでし、半分に割る。
③オーブンの天板にクッキングシートを敷き、①のめばる、②のキャベツを並べる。
④めばるの表面と腹の中に混ぜ合わせた＜B>を塗り、キャベツの表面にオリーブオイルを塗る。
⑤予熱したオーブンに④を入れ、１２分ほどめばるに火が通るまで焼く。器に盛り、②のスナップえんどうを添える。

メバルのフィッシュ＆チップス レシピ提供
材料(4人分)◆めばる・・・・・・・・・350g（正味）◆じゃがいも・・・・・2個◆揚げ油・・・・・・適量◆<衣> 小麦粉‥・・・‥大さじ4
片栗粉‥‥大さじ１
サラダ油・・・・・小さじ１
炭酸水・・・・50ml◆<ディップソース3種>①「カゴメサルサ」 ②「カゴメトマトケチャップ」・・・各大さじ３③タルタルトマトソース
ゆで卵（みじん切り）・・・1個分 玉ねぎ（みじん切り）・・・20g 塩コショウ・・・少々「カゴメトマトケチャップ」・・・・大さじ２ マヨネーズ・・・・大さじ２作り方(調理時間：20分)①めばるは、3cm幅のそぎ切りする。じゃがいもは、皮付きのまま、くし切りにし、水気をよくふき取っておく。
②ボウルに衣の材料を入れ、だまにならないよう泡立て器でよく混ぜ合わせる。
③鍋に揚げ油を170℃に熱し、①のじゃがいもを素揚げにする。
④①のめばるを②の衣にくぐらせ、衣がきつね色になるまで3分ほど、揚げる。
⑤器に盛り、お好みのソースで召し上がる。

～めんつゆで手軽に！～めばるの煮つけ材料（２人分）◆めばる・・・・・２尾◆しょうが ・・・１かけ◆昆布・・・・・・・５ｃｍ角◆ししとう ・・・４本

レシピ提供

＜調味料＞
◆ミツカン 追いがつお
つゆ2倍・・大さじ５◆本みりん・・・大さじ２◆水・・・・・・・・・1カップ

作り方（調理時間：３０分）①めばるは腹わたを取り、上になる面に包丁目を１本入れる。
②鍋にしょうがの薄切り、昆布、＜調味料＞を入れて煮立たせ、めばるを入れ、クッキングペーパーなどで落としぶたをして中火で全体に火が通るまで煮含める。
③煮汁が１／２量位になったところで煮汁をすくってかけ、味を全体に回す。
ししとうを加えてサッと煮て添える。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
公式Instagram ▶

食材王国みやぎ検索

https://shunsentanbou.pref.miyagi.jp/