NEWS RELEASE
報道関係者各位

2024 年 8 月 6 日

××

女子大学生が考案した京野菜メニューが「みのるダイニング京都ポルタ店」にて販売
京都光華女子大学（学長：高見 茂）健康科学部 健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻の学生たちが、JA京都市、JA全農京都との産学連携の取り組みで考案した京野菜メニューが商品化され販売されます。

■京都の食文化を学んだ学生が、京野菜を活かしたメニューを考案
本学健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻2年生の正課科目「京都の食文化（担当教員：原 正美）」では、連携協定を結ぶJA京都市およびJA全農京都のご協力のもと、京都府内で生産される季節の京野菜について学び、栄養学の観点から京野菜を活用したメニュー開発を行っています。学生たちは社会と繋がる授業を通し、京都の食文化の代名詞ともいえる京野菜について知識を深め、消費者を意識したメニューの企画力や提案力を実践的に身につけます。
この度、本科目を受講する9名の学生が考案したメニューが、産学連携メニューフェアとして、JA全農京都が運営する「みのるダイニング京都ポルタ店」にて採用され、2024年8月5日（月）より販売されることとなりました。
いずれのメニューも京野菜通じて夏を感じられるものとなっております。
■スポーツ・栄養の両面から人々の健康をマネジメントする健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻
本学健康栄養学科 健康スポーツ栄養専攻では、「スポーツマネジメントコース」「食マネジメントコース」の 2 コース制の深い学びで、スポーツ・栄養教育の両⾯から⼈々の健康をマネジメントする⼈材を養成します。「スポーツマネジメントコース」は⼈々の健康状態や生活習慣、運動量に合わせて、適切な栄養素を摂取するための食事や栄養補給の⽅法を学びます。「食マネジメントコース」は栄養⼠の⽴場から「食」をトータルプロデュースし、フードビジネス分野で活躍できる⼈材を育成します。
■「みのるダイニング京都ポルタ店」のメニューの概要【販売日】2024 年 8 月 5 日（月）より店舗にて販売開始【店 舗】みのるダイニング京都ポルタ店（〒600-8216 京都府京都市下京区東塩小路町 902 京都ポルタ内）【学生考案メニュー】
・伏見とうがらしのミルフィーユカツ
・九条ねぎのつくね
・奥丹波どりのから揚げ～九条ねぎソースかけ～・夏野菜の冷製ジュレスープ
・自家製豆腐～伏見とうがらし味噌ソースのせ～
報道各社におかれましては、ぜひ、この活動について、ご取材いただきますようお願い申し上げます。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------≪取材に関するお問い合わせ≫京都光華女子大学／短期大学部 入学・広報センター 担当：隅田[TEL] 075-312-1899 [FAX] 075-312-5594 [E-mail] hkk@mail.koka.ac.jp [URL] https://www.koka.ac.jp----------------------------------------------------------------------------------------------------------Well-Being を実現する健康・未来創造キャンパスへ
京都光華では、これまで 80 余年にわたって仏教精神に基づく女子教育に取り組んできました。
その根幹にあるのは校訓「真実心」。世界が目指す「持続可能な社会」に通じる重要な考え方です。
私たちは、この理念によって立ち、すべての人が健やかに暮らせる“Well-Being”な未来の実現を目指し、学生一人ひとりに、そして地域に寄り添い、社会の要請に応えてまいります。

産学連携メニューフェア
Industry-Academia Collaboration Menu Fair

2023年7月 相互連携協定を締結
地域の食育活動や地産地消の推進と課題解決に向けて取り組み、双方の充実・発展に寄与することを目的とし「地域の食育活動や地産地消の推進等に関する相互連携協定」を締結しました。

2024年4月 「京都の食文化」の授業を開講
京都光華女子大学健康科学部健康栄養学科の学生がJA京都市管内で生産される季節の京野菜について学び、栄養学の観点からみのるダイニング京都ポルタ店へのプレゼンテーションとメニュー開発を実施する授業を開講しました。
学生たちは社会とのつながりを持った学びを通じ、京都の食文化の代名詞ともいえる京野菜について知識を深めることと、消費者を意識したメニューの企画力や提案力を身につけることができました。

JA京都市による京野菜の説明

メニューのプレゼンテーション

調理実習を通じたメニュー開発

当フェアでは、授業の中で学生から提案のあったメニューの一部を採用し販売しております。

採用メニューは裏面をご覧くださいませ。

京都光華女子大学健康科学部健康栄養学科

産学連携メニューフェア
Industry-Academia Collaboration Menu Fair

「京都の食文化」

学生による考案メニュー
Menu designed by students of “Kyoto food culture” class

1日各１０食限定です。
Limited to10servings
each per day.

野菜が苦手な方でも学生からの学生からの 暑い夏にカツを食べておすすめ
POINT

食べやすいようにおすすめ
P O I N T To make it easy to eat
even for those who do not likevegetables.

気分を上げる↑↑

Eating cutlets in the hot summer
to lift your spirits.

伏見とうがらしのミルフィーユカツ

九条ねぎのつくね

Kujo Green Onion Meatloaf￥1,000 (税込Tax Incl.）

Fushimi Chilli Pepper
Mille-Feuille Cutlet

小麦 Wheat

夏にピッタリ！！
学生からのほんのり爽やかな風味に変身
おすすめ
P O I N T Just right for summer.
Transformed into a slightly
refreshing flavor.

￥1,380 (税込Tax Incl.）
みのる膳にもります
入ってoおincluded

小麦 Wheat

奥丹波どりのから揚げ～九条ねぎソースかけ～

It is alsZen.
in Minoru

Fried Okutanba Chickenwith Kujo Green Onion Sauce

みのる膳にもすておりま
入っdedis also inclu￥850 (税込Tax Incl.）

ItZen.
in Minoru

小麦 Wheat

学生からの いろんなお料理にピッタリなおすすめ
京野菜を味わう味噌を乗せて
P O I N T Miso flavored with Kyo Vegetables

学生からの 色とりどりの夏野菜をおすすめ
さっぱりしたジュレで
P O I N T Colorful summer vegetables
in a refreshing julienne.

夏野菜の冷製ジュレ

Summer Vegetables Chilled Julienne￥450 (税込Tax Incl.）
卵Egg

季節の京野菜Seasonal ”Kyo-yasai”

that is just right for a variety ofdishes.

自家製豆腐～伏見とうがらし味噌ソースのせ～Home Made Tofu
with Fushimi Chilli Pepper in Miso Sauce￥550 (税込Tax Incl.）

一部のメニューは「みのる膳」にも入っております。

小麦 Wheat

伏見とうがらしFushimi Chilli Pepper

Some menu items arealso included in Minoru Zen.

見とくれやすJA京都市
マスコットキャラクター
きょうこ

京香さん

４００年以上前から京都で栽培されている夏の京野菜であり、煮物、焼き物、炒め物など幅広く親しまれております。
It has been cultivated in Kyoto during
the summer months for more than 400years and is popular in a wide range ofdishes such as simmered, grilled, andstir-fried dishes.
※写真は全てイメージです。予告なくメニュー内容が変更することがあります。
※All photos are for illustrative purposes only. The contents may be subject to change without notice.

京都ならではの「都市農業」の魅力を伝える

JA京都市メディア
Link Webサイト