202４年
7月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県では、１年を通して、おいしく肉厚なきくらげが生産されています。
7月のおすすめ Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪

乾燥したもののイメージが強い食材ですが、近年は県内各地の直売所やスー宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

きくらげ

パーなどで「生きくらげ」を購入することができます。くせがないので、和・洋・中どんなお料理にも合いますよ！

きくらげとチーズのフリット 材料（３～４人分）～トマトバジルソース添え～◆生きくらげ・・・1０0 g◆薄力粉・・・・・・・・・適量 ◆モッツァレラチーズ（ひとくちタイプ）・・・・・・・1０ 粒＜A＞◆薄力粉・・・・・・大さじ８ ◆塩・・・・・・・ふたつまみ（約１g）◆水・・・・・・・・・・１２０ml◆揚げ油・・・・・・・・・適量 ◆カゴメアンナマンマトマト＆バジル３３０g・・・・・１/２瓶作り方（調理時間：20分)※下ごしらえの時間除く① きくらげを軽く洗い、水気をふき取り、薄力粉を薄くまぶす。※きくらげが大きい場合は食べやすい大きさに切る。＜A＞は混ぜておく。
② きくらげにモッツァレラチーズを包み、つまようじをさして止める。
③ ＜A＞の衣を②にたっぷりつけて、180℃の油で約3分揚げる。
④ アンナマンマトマト＆バジルを付けていただく。
☝きくらげに豊富なビタミンDは脂溶性で熱にも強いので、油を使用した加熱調理に向いています。
☝ビタミンDはカルシウムの吸収を助けるのでチーズに含まれるカルシウムも効率よく摂取できます

レシピ提供：＜カゴメ株式会社＞

きくらげときのこのピリ辛ぽん酢ナムル

カレー風味の酢豚風

レシピ提供

レシピ提供

材料（４人分）◆生きくらげ・・・・・1パック（100g）◆豚肉（ロースかたまり）・・・・250ｇ
ハウスカレーパウダー・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ１◆にんじん・・・・・・・・１/２本（100ｇ）◆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１個（２００g）◆ピーマン・・・・・・・・・・・・２個（６０g）◆ヤングコーン・・・・・・・・８本（８０g）◆パイナップル（缶詰）・・２枚（８０g） ◆サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ２◆鶏がらスープ・・・・・・・・ ・小さじ２ ◆水・・・・・・・・・・１カップ（200ml)◆片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１------------------------調味料A- ----------------------◆トマトケチャップ・・・・・・大さじ３ ◆砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１◆塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 ◆ハウスカレーパウダー・・小さじ２◆酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１◆ごま油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２---------------------------------------------------------

作り方（調理時間：30分)① きくらげは水で洗い、ひと口大に切る。豚肉は大きめのひと口大に切り、カレーパウダーと塩各少々をふって片栗粉小さじ1をまぶしておく。
② にんじん、玉ねぎ、ピーマン、ヤングコーン、パイナップルスライ
スはそれぞれひと口大に切る。
③ 片栗粉小さじ１を水小さじ２で溶いておく。
④ 鶏鍋にサラダ油を熱し、①の豚肉を炒める。次に野菜類を入れてさらに炒める。鶏がらスープと水を入れて、沸騰後ふたをして５分煮る。パイナップルと調味料Aを入れてさらに煮る。
⑤ ③の水溶き片栗粉を入れて混ぜながら加熱し、とろみをつける。

材料（４人分）◆生きくらげ・・・５０ｇ ◆エリンギ・・・・・・１パック◆えのきだけ・・１パック◆小ねぎ・・・・・・・・・適宜＜調味料＞◆ミツカン味ぽん®・・・・・・・・・・・・・・１／４カップ◆ごま・・・・・・大さじ１ ◆ラー油・・・・・・・小さじ２◆おろししょうが、おろしにんにく・・・・各小さじ１
作り方(調理時間10分以内）① エリンギは半分の長さに切り、薄切りにする。
えのきだけは石づきを取り、小房に分け、半分の長さに切る。生きくらげは２ｍｍの細切りにする。
② 耐熱皿に①を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(６００Ｗ)で２分加熱する。
③ ②の水けを軽くきり、<調味料>を加え混ぜる。お好みで小ねぎを散らす。

きくらげの辛子マヨあえのせ冷やし中華

レシピ提供

材料（2人分）◆生きくらげ・・・・・・・・・・・・・・6０ｇ---------------＜A＞--------------◆ピュアセレクト® マヨネーズ・・・・・・・・大さじ１◆しょうゆ・・小さじ１◆からし・・小さじ1/2------------------------------------◆オクラ・・・・・・・・４本（４０g）◆トマト・・・1/2個（１００g）◆きゅうり・・・・１/２本（５０g）◆ゆで卵・・・・・・・・１個◆サラダチキン風鶏ハム・・・・６０ｇ◆中華生めん・・2玉（４２０ｇ）◆冷やし中華のたれ・・６０ｇ◆「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」・・小さじ１
作り方(調理時間20分）① きくらげをひと口大に切り１分位ゆで、よく水気を拭き【Ａ】であえる。オクラはゆで、水にとる。
② ①のオクラは８ｍｍ幅の小口切りにし、トマトはくし切りにする。きゅうりはせん切りにする。
③ 鶏ハムはほぐし、ゆで卵は半分に切る。
④ 鍋にたっぷりの湯を沸かしめんをゆで、水洗いしてザルに上げて水気をよくきる。ごま油をまぶして器に盛る。
⑤ ④のめんの上に、①のきくらげ、②、③の具を彩りよくのせ、たれをかける。

宮城旬鮮探訪検索
毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
◀ 公式Facebook
公式Instagram ▶

https://shunsentanbou.pref.miyagi.jp/know/

２０２４年7月号

7月のおすすめホタテ

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県産のホタテは、北海道や青森など他の産地と比べて海水温が高いことや、エサとなるプランクトンが豊富なことから成長が早く、貝柱は肉厚です。
程よい甘味と濃厚な旨みがあり、お刺身はもちろん、バター焼きやフライなど、様々な料理でおいしくいただけます。

新鮮なほたてにすりおろしきゅうりのソースを合わせました。

-----------------<A>----------------材料（２人分）◆「AJINOMOTO オリーブオイル◆ほたて貝柱 ・・・・・・・・・ ６個(300g)
エクストラバージン」 ・・ 大さじ１
◆きゅうり ・・・・・・・・・・・・1/2本（５０ｇ） ◆レモン汁 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1◆リーフレタス・・・・・・・・・・・・2枚（40g） ◆「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ・・小さじ1/4◆ミニトマト ・・・・・・・・・・・・ 3個（40g） ◆酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
◆パプリカ（赤）・・・・・・・・・1/8個（15g） ◆砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1◆パプリカ（黄）・・・・・・・・・1/8個（15g） ◆「瀬戸のほんじお®」・・・・・・・・・・・・・・・・少々◆ラディッシュ・・・・・・・・・・・・1個（10g） ◆こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々

帆立とすりおろしきゅうりのカルパッチョ

レシピ提供：味の素株式会社

帆立の和風黒酢炒め--------------------------------------作り方（調理時間：10分)① ほたて貝柱は半分の厚さにそぎ切りにする。
② きゅうりはすりおろし、＜Ａ＞と合わせる。
③ リーフレタスはひと口大にちぎり、ミニトマトは半分に切る。パプリカ、ラディッシュは薄切りにする。
④ 器に①の帆立貝柱を並べ、③のリーフレタス・トマト・パプリカ・ラディッシュをのせ、②のきゅうりソースを盛り合わせる。

ホタテとほうれん草のキャロットソースパスタ

レシピ提供

材料（２人分）◆ボイルほたて・・・・・・・・・・・・８個◆赤パプリカ・・・・・・・・・・・１／２個◆黄パプリカ・・・・・・・・・・・１／２個◆ブロッコリー・・・・・・・・・・・・少々◆ミツカン純玄米黒酢・・・大さじ１◆小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・適量◆ごま油・・・・・・・・・・・大さじ１／２◆こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・適量＜調味料＞◆ミツカン 追いがつお®つゆ２倍・・・・大さじ２◆水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

レシピ提供

材料(2人分)◆ほたて貝柱・・・・・・・・・・・120g◆にんにく・・・・・・・・・・・・・1/2片◆ほうれん草・・・1/3束(100g）◆ミニトマト・・・・・・・・・・・・・8個◆赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・・1本◆カゴメにんじんジュース高βｰカロテン・・100ml◆オリーブ油・・・・・・・・・大さじ2◆塩・こしょう・・・少々 ◆スパゲティ・・・160g◆エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ1/2

作り方(調理時間20分）① 赤・黄パプリカは１ｃｍ幅に切る。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
ほたては表面に小麦粉をまぶす。
② フライパンにごま油を熱して、ほたてを両面焼き、①の野菜を加えてサッと炒め、こしょうをふる。
③ 「純玄米黒酢」を加えて香りを立たせ、＜調味料＞を加えて、全体に味をなじませる。

作り方(調理時間：２０分)① ほたて貝柱は食べやすい大きさにカットし、にんにくは軽く潰しスライスにする。ほうれん草はサッと塩茹でし、5cm程の長さに切る。ミニトマトは4等分に切る。唐辛子は半分に割り、種を取り除いておく。
② スパゲティは中心にほんの少し芯が残る程度になるよう茹でておく。
③ フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を入れて火にかけ、にんにくにうっすらと色が付き始めたらほたてとほうれん草を加え塩、こしょうをして炒める。
④ にんじんジュース高β-カロテン、ミニトマトを加えて煮込み、塩で味を調える。
⑤ ④に②を加え、火を止める。エキストラバージンオリーブ油を加えてサッと混ぜ合わせ、皿に盛り付ける。

レシピ提供

ホタテとカッテージチーズの白和え

キャベツとホタテガイのさっぱり和え
キリンビール株式会社「キリンレシピノート」 より

材料(2人分)◆ほたて刺身（2等分）・・・・・6個◆絹豆腐・・・・・・・・・・・・・・・80g◆クレソン（葉を摘む）・・・・・1束◆カッテージチーズ･･・・・･40g◆白味噌・・・・・・・・・・・・大さじ1◆かつお顆粒だし・・小さじ1/2◆紫玉ねぎ（薄切り）・・・ 1/6個
◆オリーブオイル・・・・・小さじ2◆黒コショウ・・・・・・・・・・・・適量
作り方(調理時間：10分)① 豆腐とクレソンを合わせ、すり鉢でする。
② ①にカッテージチーズ、白味噌、かつお顆粒だし、ホタテ刺身、紫玉ねぎを加え、混ぜ合わせる。
③ 器に盛り付け、オリーブオイル、黒コショウを振る。

レシピ提供

材料（4人分）◆キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・小１玉（６００g）◆ほたて貝柱（刺身用）・・・・・・・・・・６個（１８０g）◆GABAN花椒（ホール）・・・・・・・・20～25粒◆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2◆黒酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１◆サラダ油（またはごま油）・・・・・・・・・大さじ２作り方（調理時間：15分）① たっぷりの湯を沸かし塩（分量外）を加えて、一口大に切ったキャベツをさっとゆでる。水気を切り、冷ましておく。
② 刺身用ほたて貝柱の厚みを半分に切る。
③ ①のキャベツの水気をしぼってボウルに入れ、塩と黒酢を加えてあえる。
④ 器に③を盛り、上にほたて貝柱をのせる。
⑤ 鍋にサラダ油と花椒を入れて、火にかける。花椒を焦がさないよう、弱火から中火で気をつけながら熱し、花椒の色が変わってきたら火からおろして④の上にかける。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
◀ 公式Facebook
公式Instagram ▶

宮城旬鮮探訪検索https://shunsentanbou.pref.miyagi.jp/know/