202３年３月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県は日本有数のワカメの産地で生産量は全国１位です。宮城県産のワカ
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
３月のおすすめメは肉厚で、心地よい歯ざわりが魅力です。またメカブは、ヒダが大きく歯ご宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

ワカメ・メカブ～メカブを食べる
トマトドレッシング～

ホタテソテーがけ

たえがあることと強い粘りが特長です。年末から春先にかけて店頭に並ぶ生
ワカメ・生メカブは季節限定、地元ならではの食材です。

材料（４人分）＜ドレッシング＞◆メカブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1０0 g◆「カゴメ基本のトマトソース１５０g・・・１パック◆ミツカン 味ぽん・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１◆オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２◆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１g程度

レシピ提供：カゴメ株式会社＜ホタテソテー＞◆ホタテ貝柱・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１６個◆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々◆オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１◆ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１袋作り方（調理時間：１５分)①メカブは粗みじん切りにする。
②①とすべての調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
③ホタテに塩を振る。フライパンにオリーブ油を入れ熱し、弱火～中火でホタテの両面に焼き色がつくまで焼く。
④ベビーリーフとホタテのソテーを皿に盛り、 メカブを食べるドレッシングをたっぷりかける。
☝メカブをたっぷり使った食べるイタリアンドレッシングです。
ホタテや白身魚のソテーや、カルパッチョなど魚料理と相性抜群です。

春の三杯酢和え

レシピ提供

茎ワカメと厚揚げの辛味炒め

レシピ提供

材料(２人分)◆ワカメ・・・・・・・・15ｇ ◆春雨・・・・・・・・２０ｇ◆ウド・・・・・・・・・・・ ３ｃｍ ◆せり・・・・・・・１/4束◆梅干し・・・・・1と1/2個◆三杯酢（酢：大さじ２、しょうゆ：小さじ２、砂糖：小さじ１、だし汁：50ml）

材料(4人分)◆茎ワカメ（塩蔵）・・・１５０ｇ◆厚揚げ・・・・・・２枚（３００ｇ）◆わけぎ・・・・・・・・・・・・・３本◆カシューナッツ・・・・・５０ｇ◆サラダ油・・・・・・・大さじ２◆ハウスラー油・・・・小さじ１

作り方(調理時間：４０分)①三杯酢を作る。鍋に三杯酢の材料を入れ、ひと煮立ちして砂糖が溶けたら冷ます。
②春雨は熱湯でゆでで戻し、冷水で冷ましてよく水を切り、適当な長さに切る。
③ワカメは一口大に切る④ウドは厚く皮をむき、スライスにし、酢水（分量外）にしばらくつける。
⑤せりは熱湯に少し塩を入れてゆで、冷水で冷ます。よく絞り、３～４㎝の長さに切る。
⑥梅干しは種を取り、包丁でたたく。
⑦①と⑥を混ぜ合わせる。②～⑤をボウルに入れ、これで和える。

作り方(調理時間：３０分)①茎ワカメは３cm長さに切り、水につけて十分に塩抜きしてから湯通しして水気を切っておく。
②厚揚げは湯をかけて油抜きし、1.5cm角のさいの目切りにする。わけぎは３cm長さの斜め切りにする。
③ラー油・しょうゆ・酒・砂糖・中華スープの素の材料を混ぜ合わせておく。
④中華鍋にサラダ油を熱し、茎ワカメ、厚揚げを炒める。わけぎとカシューナッツも加えてさらに炒め、③を回しかけて仕上げる。

☝塩蔵ワカメや乾燥ワカメを使う場合は戻した状態の量で計算します。

ワカメとワンタンの中華スープ

レシピ提供

材料(２人分)◆ワカメ（ゆでたもの）・・・２０g ◆ワンタンの皮・・・６枚◆豚ひき肉・・・・・・・・・・・・ ３０g ◆ねぎ・・・・・・・・1/4本◆A（おろししょうが：小さじ1/2、しょうゆ：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1/2）◆B（水：２カップ、「丸鶏がらスープ」：大さじ１、しょうゆ：小さじ２、酒：小さじ１、「瀬戸のほんじお®」：少々、こしょう：少々、「AJINOMOTO® ごま油好きの純正ごま油」：少々）作り方(調理時間：１５分)①ワカメは食べやすい大きさに切る。
②豚ひき肉はAとよく混ぜ合わせ、ワンタンの皮で包む。ねぎはせん切りにする。
③鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら①、②を加え煮る。
④ワンタンが浮き上がってきたら火を止め、器に盛る。

◆しょうゆ・・・・ 大さじ２
◆酒・・・・・・・・・・大さじ２◆砂糖・・・・・・・・小さじ１◆中華スープの素・・・大さじ２☝カシューナッツは塩味のついていないものを使用します。

～ あったかとろとろ！～
具沢山ふわとろメカブの寄せ鍋

レシピ提供

レシピ提供

材料(4人分)◆メカブ・・・・・・・・・１５０ｇ◆卵・・・・・・・・・・・・ ２個◆レタス・・・・・・・・・・・・１玉◆ミニトマト・・・・・１０個◆鶏もも肉・・・・・・・・・ １枚◆えのきだけ・・・・・ １袋◆もやし・・・・・・・・・・・ １袋◆ミツカン 寄せ鍋つゆストレート・・・・・・・・・・・・・・１袋作り方(調理時間：１５分)①鶏もも肉は小さめの一口大に切る。レタスは１ｃｍ幅に切る。えのきだけは根元を落として小房に分ける。ミニトマトは半分に切る。
②鍋に「寄せ鍋つゆストレート」を入れて火にかけ、①を加える。
③②に火が通ったら、もやし、メカブを加える。一煮立ちしたら、卵を溶いて回し入れ、かきたまにする。

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２０２3年３月号

３月のおすすめMiyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県畜産試験場で開発された三元豚「宮城野豚」はきめが細かく光沢のある肉質とやわらかくてコクがある風味が特長です。宮城野豚の仕上げ期にお米を与えて育てた「宮城野豚みのり」は旨み成分のオレイン酸が増加して、さらに柔らかく甘みが増した美味しい豚肉です。

ミヤギノポーク

宮城野豚
宮城野豚のはちみつ焼き豚

レシピ提供：味の素株式会社

材料（２人分）◆宮城野豚(豚肩ロース肉)厚切り・・・・・・・・・ 200g
◆はちみつ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1◆A（ 「Cook Do®」オイスターソース：大さじ1、しょうゆ：大さじ1、酒：大さじ1、「Cook Do® 香味ペースト」：小さじ１）◆貝割れ菜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4パック(25g)
作り方（調理時間：15分 ※漬け込み時間を除く)①宮城野豚の表面にはちみつを塗る。
②ビニール袋に①とＡを入れて密封し、冷蔵庫で一晩寝かせる。（時間外）③魚焼きグリルで１０～１２分ほど弱火で焼く。漬け込んでいたタレは、フライパンに入れて、煮立たせてアクをとり、ソースを作る。
④③の豚肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛る。ソースをかけ、貝割れ菜を添える。
☝ 魚焼きグリルの代わりに２００℃のオーブンで１０～１２分焼いても良いです。

生茶しゃぶしゃぶ

レシピ提供

材料(４人分)◆しゃぶしゃぶ用豚肉・・・・・・・・・・・・・・ ４００ｇ
◆レタス・・・・・・・１個 ◆万能ねぎ・・・・・・１束◆大根・・・・・・・８ｃｍ ◆にんじん・・・・・８ｃｍ◆キリン生茶・・・適量 ◆お好みのタレ・・適量◆シメ（ご飯、中華麺等）・・・・・・・・・・・・・人数分
作り方(調理時間：１５分)①レタスは食べやすい大きさにちぎり、万能ねぎは5㎝程度に切る。大根、にんじん
はピーラーなどで薄切りにする。
②鍋に生茶を入れて火にかけ、沸騰したら肉、野菜をしゃぶしゃぶし、お好みのタレでいただく。
③シメはご飯や中華麺等お好みで。
☝だしのアレンジ☝昆布（5×10㎝程度）1枚と、梅干し１～２個を少し割って加えると、梅のほのかな酸味と旨みが加わり、より一層美味しくいただけます。

ケチャップで作るから子供も大好き！

～魯肉飯（ルーローハン）～

レシピ提供

材料(２人分)◆宮城野豚バラ肉（ブロック）・・・・・・・・・・・・・150g◆しょうが・・・・・1片◆ごま油・・・・ 小さじ１◆「カゴメトマトケチャップ」・・・・・・・・・・・・・大さじ２◆砂糖・・・・・・・・大さじ２ ◆しょうゆ・・・大さじ２◆酒・・・・・・・・・・大さじ２ ◆水・・・・・・・・ 1カップ
◆ごはん・・・どんぶり２杯分 ◆ゆでたまご…2個◆チンゲンサイ（ゆでたもの）・・・１株作り方(調理時間：２０分)①宮城野豚バラ肉は1㎝角にきる。しょうがはみじん切りにする。
②冷たいフライパンにごま油を入れ、しょうがを炒める。
しょうがの香りが出たら豚肉を入れて火が通るまで炒める。
③調味料と水を加えて中火で15分煮る。
④つやが出たら火を止め、写真のように盛り付ける。
☝ケチャップにはクローブやシナモンなどのスパイス、酢、トマトの旨味が入っているのでマイルドな魯肉飯（ルーローハン）のように仕上がります

宮城野豚の黒こしょう
ロールカツ

レシピ提供

材料(２人分)◆宮城野豚（薄切り）・・・・・・・・・・・・・・・・ ３00ｇ
◆GABANあらびきブラックペパー
・・・・・・・・・・・・・大さじ１◆塩・・・・・・・・・ 少々 ◆小麦粉・・・・・・大さじ１◆卵(溶く）・・・・１個 ◆パン粉・・・・1/2カップ◆揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方(調理時間：４０分)①豚肉を広げてあらびきブラックペパーを振り、上にもう１枚豚肉を重ねてあらびきブラックペパーを振る。これを繰り返して４～５枚程重ねて端からくるくると巻く。これを６個程作る。
②①の巻いた豚肉に塩を振り、小麦粉、溶いた卵、パン粉の順で衣をつける。
③フライパンに揚げ油を熱して②を揚げる。
☝あらびきブラックペパーの量はお好みで調整してください。
☝お好みで中濃ソースをかけてお召し上がりください。

宮城野豚とチンゲンサイのさっぱり角煮

レシピ提供

レシピ提供

材料(４人分)◆宮城野豚バラ肉（ブロック）・・・・・・・・・・・500g◆卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個◆A（ミツカン味ぽん：1カップ、水：1カップ）◆しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ◆にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ◆チンゲンサイ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1株作り方(調理時間：30分以上)①卵は熱湯から８分ほどゆでて、ゆで卵にする。しょうがは薄切り、にんにくは軽くつぶす。チンゲンサイは縦８等分に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で２分ほど加熱する。
②豚肉はかたまりの状態で全体にまんべんなくフォークを刺してから、1.5ｃｍ厚さに切る。
③フライパンにＡ、豚肉、しょうが、にんにくを入れ、落としぶたとふたをしてから中火にかけ、２０分煮る。ゆで卵を加え１０分煮る。
④全体に煮汁をからませ、器に盛り、チンゲンサイを添える。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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