202３年10月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県では山元町などでさつまいもの生産拡大が進んでおり、蒸すとネット
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
10月のおすすめリとして甘い「べにはるか」や絹のようにしっとりしている「シルクスイート」が宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

さつまいも 主に栽培されています。購入する際は、皮の色が鮮やかでつやがあり、ずっしり重いものを選びましょう。
さつまいものフリッタータ☝さつまいもの甘味と卵の相性がバッチリ！

濃厚さつまいもプリン

レシピ提供：キリンビール株式会社

材料（４人分）キリンビール株式会社「キリンレシピノート」より◆卵・・・4個 ◆さつまいも・・・200g ◆玉ねぎ・・・1個◆いんげん・・・10本 ◆生クリーム・・・大さじ2 ◆粉チーズ・・・大さじ2◆バター・・・20g ◆ピュアオリーブオイル・・・適量 ◆塩・こしょう・・・適量
作り方（調理時間：４５分)※下ごしらえの時間除く①：さつまいもは蒸してから手でほぐし、食べやすい大きさにする。いんげんはゆでて4～5等分に切る。玉ねぎはスライスし、ピュアオリーブオイルにバターを溶かし、炒めて冷ます。
②：ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム・粉チーズ・塩・こしょうを入れて混ぜる。
ここに①を入れ、味を調える。
③：テフロンのフライパンにピュアオリーブオイルを温め、②を入れる。
④：ゆすりながらゴムベラなどで混ぜ、半熟のスクランブル状態になってきたら、混ぜずにそのまましばらく焼き、焼き色がついたらフライパンより大きな皿でふたをし、ひっくり返して皿にとり、焼けていない方を下にしてフライパンに戻し、火を通す。

レシピ提供：

材料(４個分)◆ハウスプリンエル・・・1箱（６0g）◆さつまいも・・・15０g◆牛乳・・・350ｍｌ
作り方（調理時間：２0分）※冷やす時間含まず①：さつまいもは蒸すか、ラップをかけて電子レンジで柔らかくなるまで加熱し、皮をむいてマッシャーなどでつぶす。
②：鍋にプリンエルを入れ、牛乳を加えかき混ぜながら中火にかける。
沸騰したら弱火にし、①のつぶしたさつまいもを加えて混ぜながらさらに約１分加熱する。
③：器に入れてあら熱をとってから冷蔵庫で冷やし固める。

さつまいものバター照り煮

レシピ提供：

材料(４人分)◆さつまいも・・・１本(200 g)◆バター・・・1０ g◆貝割れ菜・・・適量 ◆白ごま・・・少々
A◇水・・・１カップ A◇砂糖・・・大さじ３B◇しょうゆ・・大さじ2 B◇みりん・・大さじ1B◇「お塩控えめのほんだし®」・・・小さじ1/２
作り方(調理時間：1０分)①：さつまいもは皮つきのまま１ｃｍ厚さの輪切りにし、水にさらす。
②：鍋に①のさつまいもを入れ、Ａを加えて沸騰させながら４～５分煮る。さらにＢを加えて煮て、とろみがつき始めたらバターを加えて火を止め、全体にからめる。
③：器に盛り、貝割れ菜を添え、白ごまをふる。
☝ふんわりとやさしい甘味のさつまいもにバターとおだしをきかせて、おかずの一品にしました。冷めてもおいしいので、お弁当にもおススメです。

ダブルポテトチーズ焼き

レシピ提供：

材料(２～３人分)◆「カゴメじゃがチーズ焼き」(100g)・・・1袋◆じゃがいも・・・2個（220g）◆さつまいも・・・150g◆合いびき肉・・・150g◆ピザ用チーズ・・・50g◆サラダ油・・・小さじ１
作り方(調理時間：１０分)①：じゃがいもとさつまいもはよく洗って芽を取り除き、ラップに1個ずつ包み、電子レンジで加熱し、皮つきのままじゃがいもは半月切り、さつまいもはいちょう切りにする。
②：フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒め、色が変わったら①を加える。「じゃがチーズ焼」を加え炒め合わせ、 チーズをのせ蓋をし、チーズがとけたら完成。
※加熱目安：2～3個（約300ｇ）を600Wで約5分（500Wで約6分）。竹串がすっと通らないときは、加熱時間を延長し、30秒ごとに様子をみる。

さつまいものごま豆乳鍋

レシピ提供：

材料(４人分)◆さつまいも・・・１本 ◆キャベツ・・・１/２個◆長ねぎ・・・１本 ◆エリンギ・・・１パック◆にんじん・・・１/２本◆豚バラ薄切り肉・・・２５０ｇ◆ミツカン ごま豆乳鍋つゆストレート・・・１袋作り方(調理時間：20分)①：さつまいもは乱切りにする。キャベツはザク切り、長ねぎは斜め切り、エリンギは縦４等分に切る。にんじんは輪切りにし、豚肉は食べやす
い長さに切る。
②：鍋に「ごま豆乳鍋つゆストレート」をよくふってから入れて火にかけ、煮立てる。①を入れ具材に火を通す。

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２０２3年１０月号

１０月のおすすめ

なめこ

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～なめこは、特有のぬめりが特徴で、別名「ぬめりたけ」とも呼ばれます。
ぬめりによるとろりとした舌触りとのど越しの良さ、ぷつんと切れる歯ごたえが楽しい食材ですので、食べ方としては、ぬめりを逃さない汁物や和え物がおすすめです。
レシピ提供：味の素株式会社

なめこラーメン材料（2人分）◆なめこ・・・2パック(200g) ◆中華めん・・・2玉(240g)◆小ねぎ（小口切り）・・・3本A◇水・・・３カップ A◇しょうゆ・・・大さじ１ A◇酒・・・大さじ１A◇「丸鶏がらスープ™」<塩分ひかえめ>・・・大さじ１A◇「瀬戸のほんじお®」・・・少々☝なめことおだしのおいしさがじんわりしみわたります。

作り方（調理時間：１0分)①：なめこは軽く水洗いする。鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、なめこを加えて火を通す。
②：別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、めんをゆで、ザルに上げてしっかり水気をきる。
③：丼に②のめんを入れ、①のスープを注ぎ、小ねぎをちらす。

温泉卵となめこのみぞれあんかけ レシピ提供：

なめこのトロトロ芋煮鍋

材料(４人分)◆卵・・・4個◆大根・・・約5㎝（200g）◆なめこ・・・1パック（50g）◆だし汁（かつおだし）・・・200ｍｌ◆万能ねぎ・・・少々◆しょう油・・・100ｍｌ◆みりん・・・大さじ２◆ハウス一味または七味(お好みで）・・・少々

材料(４人分)◆さといも・・・１０個◆なめこ・・・２袋◆大根・・・１０ｃｍ◆豆腐・・・１丁◆鶏もも肉・・・２００ｇ◆鶏むね肉・・・２００ｇ◆鶏手羽・・・８本◆長ねぎ・・・２本◆サラダ油・・・適量◆ミツカン 寄せ鍋つゆｽﾄﾚｰﾄ・・・１袋作り方（調理時間：２0分）①：卵を温泉卵にする。
②：大根はおろして、なめこはゆがいて、さっと混ぜ合わせる。
③：みりんを煮立て、だし汁、しょうゆを加えて再び煮立たせてかけつゆを作る。
④：器に、①の温泉卵を静かに割り入れ、②の大根おろしとなめこを上からかける。 ここに、③のかけつゆを回しかけ、万能ねぎの小口切りを散らし、一味・七味のうち、好みのものを入れる。

なめこと豆腐とみょうがの健康みそ汁
材料(２人分)◆なめこ・・・１パック(100g）◆絹ごし豆腐・・・1/2丁（150g）◆みょうが・・・1個◆カゴメトマトケチャップ・・・大さじ１◆だし汁・・・1.5カップ◆仙台みそ・・・小さじ２

レシピ提供：☝とろとろつるつるとした食感が〆まで楽しめるお鍋です。

作り方(調理時間：２０分)①：大根は皮をむいて乱切りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
②：さといもは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。
③：豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。長ねぎは３ｃｍ長さのブツ切りにする。
④：鍋にサラダ油をしいて、①と鶏手羽を炒める。
⑤：④に②と「寄せ鍋つゆストレート」を加えて、具材に火が通るまで煮る。
⑥：⑤に③となめこを加えて、具材に火を通す。
レシピ提供：

作り方(調理時間：１０分)①：なめこはざるに取ってさっと洗う。豆腐は3㎝角に、みょうがは千切りにする。
②：だし汁にケチャップを加え、①のなめこを入れて、煮立ったら豆腐を加え、ひと煮立ちさせる。
③：最後にみそを溶き入れる。
④：器によそい、みょうがを乗せる。

☝味噌を減らし、旨味の強いトマトケチャップを加えることで減塩効果が期待できます。

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２０２3年１０月号（号外）

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～１０月のおすすめ

今年でデビュー60周年を迎える「ササニシキ」は、繊細で上品な味わいで、和食との相性は抜群です。もちもち感が強く食味が良い「だて正夢」は、冷みやぎ米めてもやわらかいのでおにぎりやお弁当に向きます。「だて正夢」は、水をや（だて正夢・ササニシキ） や少なめにして炊飯すると、もちもちとした食感をより一層楽しめます。

たっぷり野菜のサラダカップ寿司に合う！

レシピ提供：キリンビール株式会社

キリンビール株式会社
材料（４人分）「キリンレシピノート」より◆米（ササニシキ）・・・3合 ◆キリン生茶・・・540ml ◆すし酢・・・大さじ6◇具材・調味料・・・各適量（ボイルえび、スモークサーモン、まぐろ(ひと口大に切る)、ツナ(マヨネーズであえる)、錦糸卵(せん切り)、ミックスリーフ、きゅうり(薄切り)、アボカド(ひと口大に切り、レモン汁をまぶす)、ミニトマト(タテ1/4に切る)、チーズ(角切り)、しょうゆ、わさび、マヨネーズ）☝野菜もたっぷり、パーティーにもぴったりのメニューです。

かきとしいたけの丼（宮城の簡単どんぶり）に合う！

作り方（調理時間：６０分)※調理時間以外に、炊飯に約1時間、炊いたご飯を冷ます時間に約30分かかる。
①：米はといでザルに上げ、30分おく。
②：炊飯器に米と「キリン生茶」を入れて炊く。
③：ボウルかバットに移し入れ、すし酢を全体にかけ、しゃもじで切るように混ぜ、冷ます。
④：器に盛り、お好みの具材をのせ、お好みの調味料をかける。

おばけのわくわくごはんピザ

レシピ提供：

材料(４人分)◆かき・・・20個 ◆バター・・・３ｇ◆ハウスおろし生にんにく・・・小さじ１◆ご飯(みやぎ米：ササニシキ）・・・適宜◆片栗粉（かき用）・・・適宜◆万能ねぎ(小口切り）・白ごま・・・適宜◆しいたけ（生）(縦3つ切り）・・・４枚◆長ねぎ（仙台曲がりねぎ）(3㎝の筒切り）･・・20㎝◆白菜（仙台白菜）(芯の部分・せん切り）・・・少々
A◇酒・・・大さじ４ A◇みりん・・・大さじ２A◇しょう油・・・・大さじ２ A◇砂糖・・・・10ｇ
作り方（調理時間：１５分）①：フライパンにサラダ油を熱し、曲がりねぎ、しいたけを入れて炒め、８割ほど火が通ったらいったん取り出す。
②：かきに片栗粉をまぶし、①のフライパンに入れて炒める。ねぎとしいたけを戻し、 A、バター、にんにくを入れ、調味料を５割ほど煮詰める。
③：ご飯に、②のかき、ねぎ、しいたけを盛る。白菜（生）、万能ねぎ、白ごまを散らす。

さけといくらののっけ丼

レシピ提供：

材料(２人分)に合う！
◆温かいご飯・・・2杯（丼）(360g)◆生さけ（切り身）・・・2切れ(160g)◆いくら・・・大さじ2(40g)◆みつば・・・少々A◇しょうゆ・・・大さじ2 A◇みりん・・・大さじ１A◇酒・・・大さじ１ A◇砂糖・・・小さじ1/2
A◇「お塩控えめのほんだし®」・・・小さじ1/２
作り方(調理時間：１０分)①：さけは骨と皮を取り、大きめの一口大に切る。
②：鍋にＡを入れて煮立たせ、（１）のさけを加えて１～２分煮る。
③：丼にご飯を盛り、（２）のさけをのせて、上からいくらをかけ、みつばを添える。

レシピ提供：

材料(２人分)に合う！
◆生さけ・・・1切れ◆しめじ・・・1/2株 ◆塩・・・ふたつまみ◆こしょう・・・適量 ◆片栗粉・・・大さじ1◆ごはん（だて正夢）・・・200g◆オリーブ油・・・大さじ1と1/2◆「カゴメ基本のトマトソース295g」・・・大さじ３◆ピザ用チーズ・・・60g ◆焼きのり・・・適量
作り方(調理時間：２０分)①：さけは一口大に切り、塩、こしょうを振ります。 しめじは手でほぐす。
②：オリーブオイルを中火で熱し、さけ→きのこの順に炒める③：②を皿に取り出し、フライパンをペーパーで拭く。
④：ボウルに温かいご飯、片栗粉、塩ふたつまみを入れて混ぜ、ひとまとめにします。
⑤：ラップにご飯をのせ、上からさらにラップをかけてからフライパンの大きさに合わせて、めん棒でご飯を円形に伸ばす。※めん棒がない場合は、コップの底や手で代用可能。
⑥：フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、②のご飯を両面焼く。
⑦：火を止めて、②で炒めておいた具材を並べます。
⑧：基本のトマトソース、ピザ用チーズをのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで、中火で約3分焼く。
⑨：皿に盛り、のりを切り抜き、チーズの上におばけの顔を作る。

秋の手まりむすび弁当

レシピ提供：材料(４人分)に合う！
◆ご飯(だて正夢）･･･２合分◆ミツカン おむすび山® （青菜、鮭わかめ、焼きたらこ）･･･各適量◆さつまいも･･･１/２本◆薄焼き卵・・・卵１個分◆ロースハム・・・１枚◆にんじん・・・１/４本◆お好みのおかず（鶏のから揚げ、ミニトマト、ウインナー）・・・各適宜作り方(調理時間：20分)①：にんじん、さつまいもはゆでて、もみじなどの型で抜く。
ハム、卵も型抜きしておく。
②：温かいご飯に＜お好みの「おむすび山」＞を混ぜ合わせる。
③：②をラップに４０ｇ程度とり、丸くにぎる。
④：③の上に①をのせ、ラップで包んでお弁当箱に詰める。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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