2022年
１月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

仙台周辺の平野部で古くから栽培されているみやぎの伝統野菜です。葉の表
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
1月のおすすめ面に独特の光沢があり、ちりめん状に縮んでいるのが特徴です。冬場は、霜に宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

ちぢみゆきな

当たることで甘みが増します。栄養豊富な冬野菜で、βカロテンやカルシウムが豊富に含まれています。

２種類の粉でカリッ＆モチッ食感♪

材料（２人分）ちぢみゆきなのチヂミ◆ちぢみゆきな・・・・・・・・・・・・・１／２束（１５０ｇ）◆ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１◆ミツカン 味ぽん® ・・・･・・・・小さじ２◆ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２<Ａ>◇卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２個◇薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／４カップ◇片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／６カップ◇水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２◇糸とうがらし・・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方（調理時間：15分)※下ごしらえの時間除く①ちぢみゆきなは根を落としてきれいに水洗いし、長さ３～４ｃｍほどに切る。耐熱皿に入れふんわりとラップをして電子レンジ(６００Ｗ)で４～５分かける。
②<Ａ>を合わせ、①の水けをきって入れ、よく混ぜる。
③フライパンにごま油を熱し、②を入れて広げ、中火で両面をこんがり焼く。
④皿に盛り、「味ぽん」とラー油を合わせたタレを添える。
☝ちぢみゆき菜をたっぷり使った韓国料理のチヂミ。粉を２種類使うことで、カリッ、モチッとした食感が楽しめます。
☝「味ぽん」にラー油を加えたピリ辛ダレでお召し上がりください。

レシピ提供：株式会社ミツカン

ちぢみゆきなのキッシュ

レシピ提供

材料(８人分)ちぢみゆきな・・・・・150g 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個冷凍パイシート・ ・・・・・１枚 生クリーム・･･･・・・200ml
ベーコン・・・・・・2枚(40g) 牛乳・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
ｸﾞﾘｭｲｴｰﾙﾁｰｽﾞ・・・・・１００ｇ GABANﾌﾞﾗｯｸﾍﾟﾊﾟｰ 少々
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方(調理時間：３０分)①解凍したパイ生地をめん棒でのばし、キッシュ型に敷く。
②ベーコンを１㎝幅に切り、カリカリに炒め、ペーパータオルで脂を切っておく。ち
ぢみゆきなはゆでて水気をしぼり２㎝幅に切る。グリュイエールチーズ（かたまり）はすりおろしておく。
③ボウルに卵を割り、生クリーム、牛乳、ブラックペパー、塩を加えてよくかき混ぜ、グリュイエールチーズを入れて混ぜる。
④①に②のベーコン、ちぢみゆきなを入れ、③を流し入れ、２２０℃で１５分、１６０℃でさらに３０～３５分焼く。
☝ｸﾞﾘｭｲｴｰﾙﾁｰｽﾞがない時はとろけるチーズ（ｼｭﾚｯﾄﾞﾀｲﾌﾟ)でもよい。

ちぢみゆきなの肉巻きトマト煮 レシピ提供
材料(3ｰ4人分)
豚肉（薄切り）‥‥‥300g（12枚）
ちぢみゆきな‥‥‥‥350g「カゴメ基本のトマトソース」 ‥‥1缶
ピザ用チーズ・・・・・・・・30g
オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ１

ちぢみ雪菜のスープ餃子

作り方(調理時間：１５分)①雪菜はみじん切りにし、えびは粗みじん切りにして包丁の背でたたく。
②ボウルに、①、鶏ひき肉、<Ａ>を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、餃子のタネを作る。
③餃子の皮に②のタネを等分にのせて包む。
④鍋に<Ｂ>を入れて火にかけ、沸騰したら③の餃子を加えて３～４分煮る。
⑤④を器に盛り、小ねぎ、白ごま、糸唐がらしを散らす。

【ちぢみゆきな保存方法】
冷蔵保存： 乾燥させないで、新聞紙に包み立てた状態で保存しましょう。
冷凍保存： サッと下茹でしたあとに小分けにして冷凍します。
冷凍したちぢみゆきなは、煮物や和え物に向いています。

作り方(調理時間：10分)①①ちぢみゆきなを5㎝長さに切り12等分し、豚肉で巻く。
②フライパンにオリーブ油を熱し、②を両面焼く。
③基本のトマトソースを加え、ピザ用チーズを肉巻の上にのせて、蓋をして5分蒸し煮する。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
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レシピ提供

材料(2人分)＜Ａ＞
餃子の皮・・・・・・・10枚おろししょうが・・・小さじ1
ちぢみ雪菜・・・・・80g
しょうゆ‥‥‥‥ 小さじ1
むきえび（小）・・・3尾(30g)「AJINOMOTO濃口ごま油」・・・・・・ 小さじ1
鶏ひき肉・・・・・・・100g＜Ｂ＞
湯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ml「Cook Do 香味ペースト」・・・・14㎝(10g)
小ねぎの小口切り・・・・・・・・・・・1本分
白ごま・赤唐がらし・・・・・・・・・・各少々

２０２２年
１月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～

漢字で魚偏に雪で「鱈」と書くように冬が旬の魚です。普段は深海に生息してい１月のおすすめMiyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪

タラますが、冬に産卵のため浅い海域に移動するため、宮城県でも冬を中心に石巻宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！
魚市場を中心に多く水揚げされ、水揚量は全国第３位です。身はもちろん、白子（地方名：キク）や卵もおいしく絶品です。

真鱈を、人気の韓国風鍋で！

材料（４人分）真鱈のプデチゲ（部隊チゲ）風

◆たら（切り身）・・・・・・・・・・・・・・･３２０ｇ◆ソーセージ・・・・・・・・・・・・・・・・･８本◆ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本（２００ｇ）◆白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ◆にら・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１／２束（５０ｇ）◆しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・４枚◆インスタントラーメン・・・・・・・・９０ｇ◆卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個＜Ａ＞◇水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７２０ｍｌ◇「鍋キューブ」うま辛キムチ・･・４個作り方（調理時間：10分)※下ごしらえの時間除く①たらは、ひと口大に切り、ソーセージ、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
白菜は３ｃｍ幅のそぎ切りにし、にらは３ｃｍ長さに切る。
②土鍋に＜Ａ＞を入れて火にかけ、沸騰したら、①の具材を加えて煮る。
③具材に火が通ったら、インスタントラーメンを割り入れ、２分ほど煮、麺がほぐれたら卵を割り入れる。
レシピ提供：味の素株式会社☝ 魚肉ソーセージ、白菜、インスタントラーメンなど、お好きな具材でお楽しみいただけます

明太とろろの親子たら鍋

レシピ提供

材料(４人分)たら（切り身）‥‥‥３切れ
水菜‥‥‥‥‥‥１株
辛子明太子‥‥‥‥100g
みつば‥‥‥‥‥１束白子‥‥‥‥‥‥‥100g
しいたけ‥‥‥‥２個白菜‥‥‥‥‥‥‥４枚
絹ごし豆腐‥‥‥1/2丁
長いも‥‥‥‥‥‥200g 水‥‥‥‥‥‥‥３カップ
こなべっち® 焼あごだし鍋つゆ‥‥‥‥‥‥‥小袋３袋
作り方(調理時間：30分)①たら、白子、豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜はザク切りにする。しいたけは軸を落として飾り切りにする。
②辛子明太子は薄皮を取り除いておく。長いもはすりおろす。水菜、みつばは食べやすい長さに切る。
③鍋に「こなべっち 焼あごだし鍋つゆ」と水を入れ、よくかき混ぜながら煮立てる。
沸騰したら、①を加えて火を通す。
④仕上げに、②を加える（とろろのうえに明太子をのせるようにしておきます）。
※〆は残ったつゆを煮立たせ、ご飯にかけ、お茶漬けにしてお召し上がりください。

タラチリ

レシピ提供

材料(２人分)生タラ（一口大）・・・・・・・・・・・ 2切
片栗粉・・・・適量
レンコン（皮をむき一口大）・・5cm
サラダ油・・適量
パクチー（葉を摘む）・・1株<A>ネギ（みじん切り）・・・・・・・・・10cm
しょうがスライス（千切り）・・4枚
豆板醤・・小さじ1/2
トマトケチャップ・・大さじ3
砂糖・・・・小さじ2
酢・・・大さじ1
水・・大さじ2
作り方(調理時間：15分)①タラに片栗粉をまぶし、レンコンとともにサラダ油で両面焼く。
②<Ａ>を混ぜ合わせ、１に加え絡める。
③器に盛り付けパクチーを添える。

タラと白子のシチュー

レシピ提供

材料(５皿分)タラ・・・・・・・・・・・・・・２００g ブロッコリー・・･・・1/2株
白子・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ ローリエ・・・・････・・・1枚
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・ 中１個 白ワイン・・・・・・・大さじ３
じゃがいも・・・・・・・･・中1個
水・・・・・････・･･５００ｍｌ
にんじん・・・・・・・･・・1/2本 牛乳・・・・・・･・・・・１００ml
ぶなしめじ・・・・・・1/2ﾊﾟｯｸ
ハウス北海道シチュー<ｸﾘｰﾑ>・・・・・・・・1/2箱 （９０ｇ）
作り方(調理時間：３０分)①タラは皮と骨を取り除き大きめの一口大にカットし、塩（分量外）をふって片栗粉（分量外）を軽くまぶす。白子は塩をふって３０分おいてから洗う。
②厚手のなべに、一口大に切った玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、水、ローリエを入れ、弱火～中火で約１０分煮込む。
③白ワインと小房に分けたぶなしめじ、①のタラと白子を加えて約5分煮込む。
④いったん火を止め、ローリエを取り出し、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火でとろみがつくまで約５分煮込む。
⑤牛乳、小房に分けてゆでたブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。

たらの魚ピザ

レシピ提供

材料(２人分)生たら‥‥‥2切れ
しお‥‥‥‥少々
こしょう‥‥‥‥‥少々
小麦粉・・・・・・適量
ピザ用チーズ・・・・・40g
オリーブ油‥・大さじ1/2「カゴメ完熟ﾄﾏﾄのピザソース」・‥‥‥‥大さじ３
作り方(調理時間：10分)①たらは両面に塩・こしょうをふり、軽く小麦粉をはたきつけ、フライパンにオリーブ油を熱し、 両面に焼き色をつける。
②①にピザソースを塗り、チーズをのせ、 フタをして3～5分蒸し焼きにする。
魚に火が通り、チーズが溶けたら完成！

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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