2022年６月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県では比較的冷涼な夏の気候を活かしてトマト栽培が盛んです。近年
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
６月のおすすめトマト

は、各地で大規模施設による越冬型の長期栽培が行われるようになり、一年宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！
を通して県産トマトが楽しめます。均一に色付き、丸みがあって身がしまっているものがおすすめです。

甘うまとろとろのトマトが牛肉に絡んで、おどろきのおいしさ！

うまトマビーフ

レシピ提供： 味の素株式会社材料（２人分）◆貝割れ菜 ・・・・・・・・・・・・・・・適量◆トマト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個(200g)◆オリーブオイル・・・・・・・・・・・小さじ2◆牛切り落とし肉・・・・・・・・・・・120g◆にんにくのみじん切り・・・・・１かけ分(8g)◆A（しょうゆ：大さじ2、酒：大さじ1、みりん：大さじ１、「お塩控えめの･ほんだし」 ：小さじ1）

作り方（調理時間：１５分)①トマトは湯むきしてくし形切りにする。
②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくが色づいてきたら、牛肉を加えて炒める。肉に火が通ったら、Ａを加えてさらに炒め、 ①のトマトを加えてサッと炒め合わせる。
③器に盛り、貝割れ菜をのせる。

フレッシュトマトのドライカレー

レシピ提供

材料(４人分)◆合びき肉・・・・・300g ◆トマト・・・・・3個（約450g）◆玉ねぎ・・・・・・・1個◆ピーマン・・・2個◆パプリカ（黄色） ・・・・・1/2個◆にんにく・・・・・１片◆しょうが・・・・・・1片◆オリーブ油・・・・大さじ1◆Ａ（カレー粉：大さじ1と1/2、ローリエ：2枚、粗塩：小さじ1/2、黒こしょう：小さじ1/8）◆B（粒状スープの素：小さじ1、ケチャップ：大さじ2、ウスターソース：大さじ2、しょうゆ：大さじ1、湯：200ml）◆あたたかいごはん‥‥適量
作り方(調理時間：４０分)①トマトは大きめのザク切り、玉ねぎはみじん切り、ピーマン、パプリカは角切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
②鍋にオリーブ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。
③玉ねぎがしんなりとしたらひき肉を加え、色が変わってきたらピーマン、パプリカ、Ａを加えて油がまわる程度にさっと炒める。
④Ｂを加え、煮立ったら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら煮る。（目安：7～8分）⑤トマトを加え汁気がほとんどなくなるまでさらに煮る。（目安：約10分）⑥器に盛り、あたたかいごはんとともにいただく。

丸ごとトマトの炊き込みご飯
材料(4人分)◆「カゴメトマトケチャップ」・・・・・大さじ２◆トマト（大）・・・・・1個◆米・・・・・2合◆コンソメスープの素（顆粒）・・・・・小さじ１◆塩・・・・・・小さじ1/2◆スライスチーズ・・・・・2枚◆パセリ（みじん切り）・・・・・適宜

レシピ提供

作り方(調理時間：５分)①米は研いで炊飯器に入れる。水を2合の目盛りまで注ぐ。
②ケチャップ、コンソメ、塩を加え、混ぜ合わせる。
③トマトは洗ってヘタを取り、②の真ん中に乗せ、通常炊飯する。
④炊き上がったらスライスチーズをちぎって加え、トマトを崩しながら混ぜる。
器によそい、パセリをふって完成。

トマトときゅうりの卵カレー

レシピ提供

材料(4人分)◆プライムジャワカレー<中辛＞・・・・・2皿分◆A（「ハウス おろし生しょうが」：小さじ１、「ハウス おろし生にんにく」：小さじ１、長ねぎ：5㎝(50g）
唐辛子＜輪切り＞：ひとつまみ、サラダ油：大さじ２）◆きゅうり・・・・・3本（３００ｇ）◆トマト・・・・・・・大１個(180g)◆水・・・・・・・・・・２00ml◆ナンプラー・・・小さじ2◆卵・・・・・・・・・・3個◆砂糖・・・・・・・・小さじ1/2
作り方(調理時間：30分)①長ねぎはみじん切り、きゅうりは長めの乱切り、トマトは一口大に切る。
②フライパンにAを入れて火にかけ、弱火で炒める。香りが出たらきゅうりを加えて強火で炒め、ナンプラーと砂糖を加えてさらに炒める。
③②に水を加えて煮立ったら、いったん火を止め、ルウを少しずつ振り入れて、溶けるまで混ぜる。再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
④卵を溶きほぐし、全体に広げるように流し入れる。卵が半熟になったら、①のトマトを加え、全体をさっと混ぜる。

スライストマトの冷やしマリネ（うまネギソース）

レシピ提供

材料（２人分）◆トマト・・・・・中２個◆＜調味料＞◇「ミツカン カンタン酢™」・・・・・大さじ３
または「ミツカン カンタン黒酢」・・・・・大さじ３◇長ねぎ（みじん切り）・・・・・大さじ２◇おろしにんにく・・・小さじ１/２ ◇ごま油・・・小さじ１◇おろししょうが・・・小さじ1/2 ◇万能ねぎ（小口切り）・・・適量
作り方(調理時間15分）①トマトはへたのある上の部分を切り落としてから、種のゼリー状の部分を避けて縦に半分に切り、薄い半月切りにして器に盛り付ける（ゼリー状の種が、落ちにくくなる切り方です）。
②＜調味料＞を混ぜ合わせて①にかけ、万能ねぎを散らして冷蔵庫で１０分以上冷やす。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
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２０２２年６月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県はホヤの生産量全国一位を誇ります。ぷりぷりとした食感に、塩味・酸
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
６月のおすすめ

ホヤ

味・苦味・甘味・旨味が凝縮された宮城県を代表する海の幸です。殻付きの場合宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！
は赤色が強く硬いもの、むき身の場合は身が厚く、鮮やかな黄色から橙色のものがおすすめです。

～フライパン一つで簡単！～

ホヤと彩り野菜のパエリア

材料（４人分）◆ホヤ・・・・・・・・・200g◆赤パプリカ・・・１/４個◆黄パプリカ・・・1/4個◆米・・・・・・・・・・・２合◆玉ねぎ・・・・・・・1/4個◆にんにく・・・・・1かけ◆オリーブ油・・・・・大さじ２◆レモン（くし形切り）・・・・・１/２個◆イタリアンパセリ（みじん切り）・・・適量◆A（「カゴメ基本のトマトソース295g」：1缶、水：300ml、ホヤ水：100ml、コンソメスープの素（固形）：1個、塩：小さじ１）

作り方（調理時間：４０分)①ホヤは殻を取り、食べやすい大きさに切る。※「ホヤ水」はとっておく。玉ねぎ・にんにくはみじん切りにし、パプリカは細切りにする。
②フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら米を加えて炒め、透き通ってきたらAを加えて混ぜ合わせる。
③沸騰したら、中火でとろみがつくまで5分程煮る。
④表面をならし、魚介とパプリカを並べてフタをして弱火で15分～20分炊き、10分程蒸らす。
レモンを添え、パセリを散らす。
レシピ提供： カゴメ株式会社☝辛い物が大丈夫な方はぜひタバスコをかけてお召し上がりください。
トマト×ホヤ×タバスコ、とっても合います！

ホヤのレモンスパゲッティ

レシピ提供

材料（2人分）◆スパゲッティ（乾） ・・・・・・・・・・１６０ｇ◆ホヤ（むき身）・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ◆サラダ油・・・・・・・・・････・・・・・大さじ1◆「ハウスおろし生にんにく」・・・小さじ１◆塩昆布・・・・・ひとつまみ ◆バター・・・・・・・・２０ｇ◆しょうゆ・・・・小さじ２◆一味唐辛子・・・・少々◆「ハウスレモンペースト」・・・・・大さじ１◆万能ねぎ(小口切り）・・・・・・・・１０ｇ
作り方(調理時間：２０分)①ホヤは一口大に切っておく。
②たっぷりの熱湯に塩（分量外）を加え、スパゲッティをゆで始める。
③フライパンにサラダ油・にんにくを入れて熱し、ホヤを炒める。塩昆布・バター・しょうゆ・一味唐辛子を加え、次に②のパスタとゆで汁（50ml位）加えて混ぜる。
火を止めてレモンペーストを加えて全体を混ぜる。
④皿に盛り付け、万能ねぎを散らす。

ゆでホヤの薬味あえ

レシピ提供

材料(２人分)◆ホヤ・・・・・中２個◆きゅうり・・・・・1/2本◆わかめ（塩蔵）・・・１０ｇ◆みょうが・・・・・１個◆青じそ・・・・・２枚◆塩・・・・・ひとつまみ◆「ミツカン穀物酢」・・・・・少々◆「ミツカンかおりの蔵®丸搾りゆず」・・・大さじ２作り方(調理時間：20分)①きゅうりは小口切りにして塩ひとつまみを混ぜる。
②わかめ（塩蔵）は水でもどして食べやすい大きさに切る。みょうがはせん切りにする。
③殻付きホヤは殻に包丁をつきたてるようにして切り開き、中の身を取り出す（海水が飛び出るのでご注意下さい）。取り出した身を半分に切って黒い内臓を取り除き、汚れをきれいに洗い流して一口大に切る。沸騰したお湯に「穀物酢」を少々加えてホヤを３０秒ほどゆで、ザルにあげて粗熱をとる。
④ボールに水けを絞ったきゅうり、②、③を入れて「かおりの蔵 丸搾りゆず」を加えてあえる。
⑤器に青じそを敷いて④を盛り付ける。

ホヤとアスパラガスの和風パスタ

レシピ提供

材料(２人分)◆スパゲッティ・・・・・１５０ｇ◆ホヤ・・・・・・・・・・・・2個（５００ｇ）◆グリーンアスパラガス・・・３本（６０ｇ）◆にんにくのみじん切り・・・ひとかけ分（８ｇ）◆白ワイン・・・・・・・・・大さじ２◆A（スパゲッティのゆで汁：大さじ２、しょうゆ：小さじ２、「お塩ひかえめのほんだし：小さじ２）◆オリーブオイル・・・・・大さじ２◆パセリのみじん切り・・・・・少々
作り方(調理時間：２０分)①ホヤは殻とワタを取って食べやすい大きさに切る。アスパラは２ｃｍ幅の斜め切りにする。
②鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティを表示時間より１分短くゆで、ゆで上がる１分前に①のアスパラを加えてゆで、ザルに上げて水気をきる。
③フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、にんにくが色づいてきたら、①のホヤ、ワイン入れてサッと炒める。ホヤに火が通ったら、②のスパゲッ
ティ・アスパラ、Ａを加えて炒め合わせる。
④器に盛り、パセリを散らす。

ホヤは鮮度が命！
最近では冷凍技術が向上し、旬の水揚げ直後の新鮮なむき身が急速冷凍された商品も販売されています。
場所や季節を問わず美味しく食べられますので、是非お試しください。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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