□ 参考）農学部広報誌「弥生」掲載記事まとめ
広い分野で活躍されている、弥生キャンパスを巣立った先輩のインタビュー記事「卒業生人名録」
記事タイトルおよび執筆者※所属・役職等は掲載当時のものになります。
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では、誰が食を作るの？

農からのソーシャルイノベーション。

株式会社エムスクエア・ラボ 代表取締役社長 加藤 百合子 氏
一粒の種から未来が始まる

地球のお医者さん、そして起業へ

株式会社リーゾ 代表取締役 門奈 理佐 氏
農学は未来を変える超複合領域

イノヴェーションの最前線へ

株式会社リバネス代表取締役ＣＥＯ 丸 幸弘 氏
日本の農村全体を良くしたい

飯舘村復興の先を見据えながら

農林水産省 九州農政局 佐藤 聡太 氏
グローバル化と真のガラパゴス化の両立を

日本のモノづくりの未来は明るい

ライオン株式会社 代表取締役 社長執行役員 掬川 正純 氏
農業では誰もがヒーローにそこには無限の研究テーマがある

ファームサイド株式会社 代表取締役 佐川 友彦 氏
農学が日本の未来を変える

大学発ベンチャーの最先端へ

株式会社ユーグレナ代表取締役社長 出雲 充 氏
感性を磨き、未来を切り拓く

情報科学から生命科学の時代へ

臨済宗妙心寺退蔵院 副住職 松山 大耕 氏
食料の未来を変える

人々の健康と地球の持続可能性

国際農林水産業研究センター 情報広報室主任研究員 白鳥 佐紀子 氏
農学と出会い、世界が広がった

FAOの経験を糧にSDGs達成へ

国際連合食糧農業機関 横川 華枝 氏
未来とは創るもの「これから」が「これまで」を決める

アストロスケール創業者兼ＣＥＯ 岡田 光信 氏
農学は汽水域

科学と社会が混ざる大切な場所

同志社大学ハリス理化学研究所 専任研究所員（助教） 桝 太一 氏
麹は世界を救うその可能性は環境、農業、医療へ株式会社源麹研究所会長 山元 正博 氏
心を満たす農業を 就農者を育て、東京の農地を守る
ネイバーズファーム代表 梅村 桂 氏○農学部広報誌「弥生」HP
https://www.a.u-tokyo.ac.jp/pr-yayoi/
バックナンバー目次（各号ごとの目次およびPDFリンク）はこちら
https://www.a.u-tokyo.ac.jp/pr-yayoi/pr-yayoi_backnumber.html

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弥生No.65

In the Society
卒業 生 人名 録 01

では、誰が食を作るの？
農からのソーシャルイノベーション。

加藤百合子

株式会社エムスクエア・ラボ 代表取締役社長

学生時代からロボティクスなどに関心があったのですか？
弥生キャンパス時代は雑草を焼き切るヘクサロボットを作っていました。ロンドンのクランフィールド大学に留学したときもスプリンクラーロボットを手掛けました。
そこで担当教授に「人工植物工場をやってみたい」と言ったら、「NASAでそういうプロジェクトをやっているよ」と勧められ、10ヶ月で急いでマスターをとってアメリカに渡ったんです。そのプロジェクトは半年ほどで切り上げ、帰国してキヤノンに入社しました。それから結婚をして親族の産業機械メーカーに移り、研究開
発部門を指揮しました。

農学というよりも工学という感じですね？
エムスクエア・ラボを立ち上げたときも、フィールドは農業ですが、業務の8割方は工業系の仕事でしたね。でも、農いま日本は、超少子化や高齢化など、世界中どこを見ても解家の方々と関わっているうち「農業って、製造業なんだ」って気づ

決法がない問題に直面しています。ここではなにもしないことのいたんです。そう思ったら、それまで離れた存在だった農業が、方がリスクです。農業でも、後継者問題や放棄地の問題がある。

自分のしてきたこととパチンとつながった。それで、なにかできそう「では、誰が食を作るの？」と問いかけると、「作れないなら輸入だなと思ったんです。

すればいい」というような答えが返ってきます。大企業もソリュー
ションを持っていない。だからこそ既成概念に捉われない若い人

ビジネスフィロソフィのようなものはありますか？

の生み出すイノベーションが必要なんです。

誰かを叩きのめして陣地を広げていくというのもやり方なんでしょうが、わたしはそれはいやですね。自分だからできること、社会にいま一番面白いと思っていることは？

対してなにか役に立てることを、いつも探してます。一度、子宮外子どもたちを対象にしたアグリアーツという妊娠で死にかけたことがあるんです。そのときから「母親として」と経営者育成プログラムをやっています。始か、「生きているからこそ」ということを強く思うようになりました。

めてまだ一年ですけど、手応えがあります。

エンジニアとして稼げる自信はあるし、企業ではそれなりに成果

ただ土に触れ、農産物を生産し、商品に仕立てて販売するというも出しました。でもいまは、子どもたちやその次の子どもたちが持シンプルな農業経営活動なのですが、モジモジして自分の夢を語

続的に幸せに暮らしていけるような仕事をしたいと思っています。

れなかった子どもたちが、いつのまにか夢を持ち、それを実現す

ちっちゃい力かもしれないけれど、ママが働いたことで少し世のるにはどうすればいいのか喋れるようになります。

中の役に立ちました、と言われるようにがんばりたいです。

昔からわたしは農学にはものすごい教育効果があると思っているんですよ。自然と対峙し、世代間のコミュニケーションもとらなけ

農学を学ぶ学生に何を期待しますか？

ればいけない。基礎科学や人文学系の知識も必要です。これほどなにかひとつ自分のアイデンティティになるような技術とか知識をバランスよく一般的素養を一気に学べるものはありません。その意

身につけて、それをいろんな分野で二つ、三つと増やしてほしい

味で、これからは農学を学んだ人がリーダーになる時代なのでですね。そして、常に社会的な視点を持ち続けてほしい。そうするはないでしょうか。だから農学部にはもっと気概を持ってがんことで思考が鍛えられ、イノベーションを起こす力が生まれます。

ばってほしいですね。

info@m2-labo.jp

www.facebook.com/M2labo

PROFILE
加藤百合子 Yuriko Kato

東京大学農学部1998年卒。英国クランフィールド大学で修士号取得。直後に米航空宇宙局(NASA)の宇宙植物工場プロジェクトに参画。2000年に帰国しキヤノン入社。2001年、結婚し退社、静岡に移住。産業用機械の研究開発に従事。2009年エ
ムスクエア・ラボを設立。2012年青果流通を変える「ベジプロバイダー事業」
で日本政策投資銀行第1回女性新ビジネスプランコンペティション大賞受賞。

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詳しくは、株式会社エムスクエア・ラボ

https://www.m2-labo.jp/

弥生No.66

In the Society
卒業生人名 録 02

一粒の種から未来が始まる
地球のお医者さん、そして起業へ株式会社リーゾ 代表取締役

門奈理佐

いつから研究者を目指していたのですか？

んなイメージで命名しました。それと私が一番やりたかったのが新しいイネの品種

高校時代の夢は「地球のお医者さん」。

開発。でも、イネの品種開発には時間が漫画『ブラックジャック』に出てくる、このかかります。そこで始めたのが「農学分フレーズが好きで、小学校の頃に読んで野のお手伝いビジネス」。核酸抽出やからずっと心に響き続けていました。私がＳＮＰタイピングなど研究者さんのお役に東大の農芸化学科で選んだ研究室は微立つ製品やサービスを提供することでし生物利用研究室でしたが、決め手は卒た。こうしたビジネスを軌道に乗せることで論のテーマに「ゼノバイオティクスの微生「美食同玄米」と名付けた新品種のお米の物分解」があったからです。ゼノバイオティ

開発と販売も実現しました。

クスというのは地球上にはもともとなかった化合物のことで、なかったにもかかわ人に言えない苦労もあったと思います。

らず、その化合物を分解してしまう微生物

これまでに３度、会社をたたむべきかどうがいる。ではどうやって分解するのか。そか迷いました。しかし、私の中には「選れを調べることは私にとって「地球のおんだ以上その道を正解にしてしまえ」
とい医者さん」的な研究に思えたんです。

う強い気持ちもあります。人生、回り道はできても、後戻りはできない。この先を後

その後、研究者生活を経て、起業されたわけですが。

悔せずに歩むには、自分で選択した道は自分で正解にしてしまうしかないんです。

実は、起業したいなんて気持ちは全くあり大学の学部選択も、研究室の選択もそませんでした。大学院修了後はイネゲノム

れは同じだと思います。

の研究プロジェクトに加わり、この分野で博士号も取得しました。
その後、バイオベンチャー企業で幸せな研究者生活を送っていま

今後の夢は？

した。ところが会社の経営破綻により退職。娘の保育継続の問題

現在考えているのは「食べられるもあり、やむなく起業に至ったわけです。考えたのは職住近接で、働巨大田んぼアート構想」。現状のく時間も自由、毎日ワクワクしながら大好きな実験をすること。その答

田んぼアートは図柄の細密さに限えが「最低限のラボを構え、小さなビジネスを始める」
ことでした。

界があり、お米も観賞用品種であるため食べられません。もし、田ん

社名の「リーゾ」の意味は？

ぼ数百枚をつなげた、まるで写真

エスペラント語で「米」。何事も稲のように一粒の小さな種から芽のように細密な絵を半自動で何カ

生え、そして周りの環境と響き合いながら実りの秋を迎える……そ所にも描けたら。さらにその絵が美味しく食べられるお米として収穫できたら。大手工作機械メーカーの技術とリーゾの「ゲノム育種法」
があれば、二つの問題はクリアできるはずです。実現すれば観光資源としても広告媒体としても効果は絶大だと思います。
「美食同玄米」だけでなく、不織布性の研究用交配袋やメダカのミニアクア
リウムなど様々な商品を開発。

PROFILE
門奈理佐 Risa Monna

1992年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。
その後、専門であったバイオ系の社団法人に就職。
「イネゲノム解析研究」に携わり、イネのゲノム地図作成、

有用遺伝子単離同定を行う。1996年、「イネ染色体上特定領域の解析のための分子マーカーの作成」
で東京大学より博士（農学）を授与。2009年、株式会社リーゾ代表取締役。難しい材料からの核酸抽
出、
新たなイネ品種の育成、さらには子育て中の女性のキャリア支援など様々な事業を展開する。

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詳しくは、株式会社リーゾ

http://rizo.co.jp/

弥生No.67

In the Society
卒業生人名 録 03

農学は未来を変える超複合領域
イノヴェーションの最前線へ
株式会社リバネス代表取締役ＣＥＯ丸 幸弘

人生の転機を教えてください。

約70名の社員のほとんど予備校で受けた生物学の授業は修士・博士の理系の人でのことでした。先生は受精卵材です。その数は今後さらが細胞分裂を繰り返しながら人に増えるでしょう。

の身体を形成していくプロセスを

教育以外の事業内容
は？

説明した最後に、「実はなぜこうなるかは分かっていないんだよ」と言うわけです。「えっ」と思うとたとえば、中高生に「何を同時に「世の中には分かってな

している会社ですか」と聞いことが多いんだ」という事実がかれたら、「 地 球の課 題

新鮮で、生命科学の世界に惹かを解決し、世界を変えようれました。大学は日本で初めてとしている会社です」と答

生命科学部を創設した東京薬

えています。地球上には環科大学へ、大学院はさらに学問

境問題、食糧問題、エネを究めるために東京大学に進み

ルギー問題など様々な課ました。

題がありますが、そこにつながる科学技術を抽出し、解決に向けての仕組みをつくれば、そのプロセスで自然と研究者は集まってき大学院時代に会社を創立されました。

ます。こうしてリバネスは100以上のベンチャー企業を立ち上げたり

おりしも「理科離れ」
や「ポスドク問題」（博士号取得者の就職難）

支援したりしてきました。ミドリムシが起きた時期でした。研究者が研究者として働けず、その一方で、の力で食の未来を変えようとしてい子どもたちの理科離れにより、将来は研究者が激減するかもしれる（株）ユーグレナや、日本初の大規ない。これは危うい状況だと考え、まず理科離れを解決するため

模 遺 伝 子 検 査ビジネスを行なうに、大学院生15人が集まってベンチャー企業を立ち上げました。

（株）ジーンクエストといった独創的

それがリバネスです。以来、今日まで小中高の学校に「科学実験なベンチャーはその一例です。

教室」の出前授業をして最先端科学の面白さを伝えてきました。今年、小学校男子のなりたい職業の１位は「学者・博士」
でしたが、農学の未来をどう考えますか。

ぼくらの活動も少なからず貢献しているはずです。

ぼくはこれからの社会を変えていくのは農学だと考えています。農社員のほとんどは研究者だとか。

らゆる分野を含む超複リバネスの理念は「科学技術の発展と地球貢献を実現する」。そ合領域であり、超異分のためには優れた研究者が集い、世の中に役立つ科学技術を生野領域だからです。しかみ出し、社会に橋渡しするための場でなければなりません。実際、も食料は人類にとって最業、林業、水産業だけでなく、生命科学から経済・経営まで、あも欠かせないものです。
つまり人類が生きている
限り農業はなくなりません。今後、イノヴェーショ
ンの最前線を担うのはまちがいなく農学です。

PROFILE丸 幸弘 Yukihiro Maru

リバネスの組織や人づくりへの取り組みは高く評価され、これまで数々の賞を受賞。また、多くの人に
科学技術の可能性を伝えるために出版部門を設立。さまざまな書籍や冊子を発行している。

1976年神奈川県生まれ。東京薬科大学卒業。
東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。2002年に大学院生15人で株式会社リバネスを設立し、日本で初めて民間企業による先端科学の出前実験教室をスタート。研究者育成に力を入れるとともに、地球規模の課題を解決することを目標に、現在まで100社以上のベンチャー企業立ち上げに携わる。東京大学発のベンチャーとしては初めて東証一部に上場した株式会社ユーグレナの技術顧問も務める。

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詳しくは、株式会社リバネス

https://lne.st/弥生No.68

In the Society
卒業生人名 録 04

日本の農村全体を良くしたい
飯舘村復興の先を見据えながら
農林水産省 九州農政局

佐藤 聡太

農学を学ばれたのはなぜですか。

現在は農水省で働かれています。

飯舘村の環境が大好きで、高齢化や飯舘村を農村活性化の成功事例とし過疎化が進む村を救える人になりたいて広め、日本の農村を良くしたい。しかと、ずっと思っていました。そして、飯舘

し、飯舘村のような地域がひとつの村と村のような農村の地域づくりは農学部

して目指すべきゴールはどこにあるのの農村計画学という分野で学べることか。この解決策を見出すには様々な農を知り、進学を決めました。進学の直村と関わり、地域としての在り方を学ん

前に東日本大震災に伴う原発事故がでいくことが必要だと考えました。その発生し、飯舘村は全村避難になりましため、現場の声を直接聞き、課題やた。大学卒業後はすぐに村に戻るつも

ニーズを感じながら日本の農村の政策りでしたが、飯舘村の再生に取り組んを考えられる、これまでの経験を活かせでいる溝口勝教授と出会い、村に貢献

る農水省が一番だと判断しました。

するにはもっと農業について学ぶ必要

今後、飯舘村とはどのように関わっていこうと考えていますか。

があると感じました。

大学院では飯舘村復興のＰＲ活動もされました。

村の課題のひとつにイノシシ被害があります。施設のフェンスが破られたり、大学院等の友人と共に「までいラボ」と

実 家の田 畑や庭も荒らされていまし「いいはな」の２つのプロジェクトに取りた。野生鳥獣を駆除する猟友会も高齢組みました。前者は飯舘村における畜化が進んでいるため、被害の深刻化

産のイメージアップを目的に、飯舘牛のが考えられます。ジビエブームにも関わ血統を引き継ぐまでい牛を弥生物産

らず、飯舘村のイノシシは被爆している展、五月祭、村の記念祭で販売しましため食べられません。それなら、革製た。後者は「花咲く飯舘村」
をコンセプトに、飯舘村の形をした花品などにできないか。あるいは全壇を作り、多くの花々を植えました。これらの活動を通じ、農家さん

く違う商品にして、飯舘村の新たの村に対する想いや考えは我々が授業で学んだことよりもはるかな産業にすることはできないか。

上にあることを実感しました。 他にも多くのことを学ばせていただ

様々な大学や企業と連携するこいた飯舘村の農家さん、大学院や他大学等の関係者の方にはいとも可能なはずです。今の自分にまでも感謝の気持ちで何かできないかと思い、まずはいっぱいです。

狩猟免許を取得しました。そして、これを活かした次の展開を考えています。微力ですが、これからも農業の分野を通して、私を育ててくれた飯 舘 村に携わっていくことが宿命であり、村への恩返しだと思っています。

PROFILE
佐藤 聡太 Sota Sato

1992年福島県生まれ。
2015年宇都宮大学卒業。
2017年東京大学大学院農学生
命科学研究科修士課程修了。同年農林水産省入省。2015年に同院学生・飯舘村民らと協力し、飯舘村における畜産のイメージ向上を目的に学園祭や村民祭等にてＰＲ活動を行った。2016年には多くのボランティアとも協力し、「花咲く飯舘村」
をコンセプトに村の形をした飯舘花壇を作成。現在は様々な地域を巡り、これからの飯舘村や日本農村の在り方を模索している。

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弥生No.69

卒業生人名 録 05

グローバル化と真のガラパゴス化の両立を
日本のモノづくりの未来は明るい
ライオン株 式 会 社 代 表 取 締 役 社 長 執 行 役 員掬川 正純
好きな言葉を教えてください。

ライオン入社後はまず研究所に配属されました。

「一喜一憂」です。会社の仕事とはいわ私が入ったのは界面活性剤の合成やばチームでする仕事。チームには必ず物性を研究する部門でしたが、皆さん

達成すべき中長期の目標があるわけで大学で界面化学を専攻されているようすから、途中にいくつものマイルストーな方ばかりで、私よりはるかに知識量もンを置き、そこに予定通り到達したら、豊富、実験も上手なわけです。最初の盛大に喜びを分かち合えばいい。逆に３年間は関連する教科書や文献を必死到達できなかったら盛大に反省すればに読み漁りました。朝の始業前もお昼いい。よく一喜一憂するなと言われます

休みもひたすら独習。研究所時代、先が、仕事が万事順調にいくことはまずあ輩に言われた言葉で印象に残っている

りません。
「一喜」
という山もあれば、「一のは「 後 輩には全 人 格をもって当た憂」という谷もあります。その起伏を楽しれ」。どんなに取り繕っても相手にはわ

むようなチームマネジメントが必要だとかる。だから喜びも怒りもすべてさらけ

思います。私自身は率いるチームがすっ出してコミュニケーションを取れと、私

かり大きくなりましたが、一喜一憂を楽に伝えたかったのだと思います。自分がしもうという気持ちは今も変わっていま部下を持つようになって初めてその言せん。

葉の意味を理解できました。

日本の産業の未来をどうお考えですか。

仕事の上での転機は？
入社して６、
７年目、ちょうど30歳になっ日本的なモノづた頃でした。文献からシリカ粉末の製

くり、日 本 食、造法を見つけ出し、その成分を使って日本の伝 統 文

制汗剤スプレーを開発したことがありま

化 …。日本 人の豊かな感性と緻密な作業に支えられたした。製品化によって生まれた売上はわずか800万円でしたが、私にはかけがえのない体験でした。というのもビーカースケールの研製品は世界中からリスペクトされています。

究から工場での生産まで弊社の業務の一連の流れをすべて経験

ひと頃、ガラパゴス化という言葉が否定的できたからです。工場の製造設備の配線や配管はもちろん、慣れな意味で使われましたが、私はガラパゴス

ない原価計算や労務化がまだまだ不十分だったと考えています。

管理も自分たちで行い

日本社会というユニークな環境に徹底的に適応できれば、日本のました。そうして完成しモノづくりの未来はもっと明るいものになるはずです。たとえば超た製品が店頭に並び、高齢社会。そこに適応するモノづくりや文化を育んでいけば、将お客様が購入する光

来的には必ずアジアやヨーロッパでのビジネスにもつながるでしょ景を見たときの興奮はう。日本のユニークネスとその素晴らしさを再認識し、研ぎ澄まして忘れられないですね。

いく――これからの日本のモノづくりや研究分野で活躍される方

この仕 事の醍 醐 味をはその視点を大事にしてほしいですね。

実感しました。

PROFILE掬川 正純 Masazumi Kikukawa

1959年神奈川県生まれ。1984年東京大学農学部卒業、同年ライオン入社。2006年から研究開発本部ファブリックケア研究所長として洗濯用洗剤「トップNANOX（ナノックス）」などの開発を担当する。2010年執行役員、2012年取締役、2018年代表取締役、専務執行役員。2019年１月から
代表取締役、社長執行役員、最高執行責任者に就任。

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卒業生人名 録 06

農業では誰もがヒーローにそこには無限の研究テーマがある
ファームサイド株 式 会 社 代 表 取 締 役

佐川友彦

農業経営に参画する以前はデュポンやメルカリに勤務されていました。

たからです。公開すれば必ず役に立つ

小学生の頃から環境問題やサスティナ

利益の源泉になっています。でも、公ビリティへの関心が強く、大学でも自然開することの意義を梨園の経営者も理んじゃないかと。一方で、これは企業秘密でもあり、他の農家との差別化やや環境を学べる農学部を選択。デュポ

解してくれました。クラウドファンディン

ン入社後も太陽電池の寿命を延ばす

グを活用したのは、資金が集まれば阿研究開発に従事しました。
４年で辞め

部梨園にもメリットがあるし、全国的なたのはサイエンスとビジネスの折り合い注目を集めると考えたからです。目標額をつけるのが難しかったからです。メル

の100万円に対し、最終的には450万カリで働いたのはごく短期間。成長途

円が集まりました。こうして2018年５月

上のベンチャー企業で学ぶことは少なに経営改善ノウハウを集めたウェブサイ

くありませんでしたが、この頃から自分ト「阿部梨園の知恵袋」がスタート。改には東京より地方で働くほうが合ってい善記事はまもなく300件に達します。

ると感じました。夫婦で相談し、職も決まっていないのに住み慣れた宇都宮に移住。あるＮＰＯ法人から紹介されたのが阿部梨園でした。そのとき、あらためて「そうだ、自分は農学部出身だっ
たんだ」と思いました。
阿部梨園の知恵袋

実際に飛び込んだ
日本の農業の現場は？

https://tips.abe-nashien.com

農学部時代から、いつか農業の現場に関わってみたいという思い

おかげさまで日本各地の農家の方々との関係が広がり、講演やは漠然とありましたが、実際に足を踏み入れると、そこは「困りごと

ワークショップを行う機会も増えました。今春には「知恵袋」
をベーの山」。そうした無数の困りごとを棚卸しして、一つ一つ改善していスにした本も出版される予定です。

くのが私の役割でした。事務所のごみ箱に分別のシールを付けるよ

佐川さんの仕事を一言で表現するとしたら？

うな小さなことから始め、パンフレットの改善、梨の樹の配置図の作
成、あるいはスタッフの作業時間や「農家のプロの右腕」、あるいは「農業の改善専門家」
といったとこ生産量のデータを収集し業務の効ろでしょうか。目指すゴールは農家の方々がずっと農業を続けること率化もはかりました。さらに厚生年ができて、日本の農地が守られていくことです。そのためにも農業

金や健康保険の導入……。細かい界の林修先生や池上彰さんのような存在でありたいですね。つまものもカウントすれば、業務改善はり、難しい問題を分かりやすく説明し、その根っこを突き止め、解３年間で500件を超えました。

決策を一緒に考える立場にいたいと思います。農業の現場には今も課題が山積み。言い換えれば、無限の研究テーマがあるというこ

クラウドファンディングを活用して改善のノウハウを無料公開し、話題になりました。

とです。農学を学んだ人なら必ず役に立つものを見つけられるし、どの事例も今の日本のほとんどの農家に共通する課題だと気づいの現場に出て行って、農家の方とどんどん関わってほしいですね。

誰もがヒーローになれる可能性がある。できれば、在学中から農業

PROFILE
佐川 友彦 Tomohiko Sagawa

1984年群馬県生まれ。東京大学農学部、同修士卒業。外資系メーカーを経て、栃木県の阿部梨園に参画。生産以外の業務を管掌し、代表阿部の右腕を務める。大小500件に及ぶ業務改善を実施し、経営の安定化とブランディングに成功。
さらに改善実例を公開するクラウドファンディングを実施し、330人から約450万円を集め話題を呼んだ。
その成果は「阿部梨園の知恵袋」
として無料公開され、多くの生産者に活用されている。
現在は平行してファームサイド株式会社を立ち上げ、コンサルティングや講演活動も行っている。

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弥生No.71

In the Society
卒業生人名 録 07

農学が日本の未来を変える
大学発ベンチャーの最先端へ
株式会社ユーグレナ代表取締役社長

出雲 充

アフターコロナの時代、
農学はどうあるべきだとお考えですか。
バングラデシュで配布している
ユーグレナクッキー

平 成 元 年に日本はIMD世 界 競争力ランキングにおいて１位でしたが、平 成30年には30位まで
目賃金が下がったのも先進国の農学が取り組むべきテーマは？

後退しました。この30年間で名中で日本だけ。新型コロナウイル

日本人は帰納的アプロー

ス感染症がなくても日本の地盤

チの中から何かを作るの

沈下は歴然です。この状況を変が得意です。ある天才が革するには、ロードマップに沿っ演繹的に一つの真理に辿て徐々に変化を促すようなやり方

り着き、そこからプラット
フォームを作るようなビジネ

は通用しません。オタマジャクシ
がカエルになるような劇的な変化、現代社会に当てはめればデジ

スは、やはり欧米人には敵わない。ＩＴがまさにそうで、英語圏でタルトランスフォーメーションが求められます。農学部の人ならこれない日本はＡＩに投入できるデータも圧倒的に少ないため不利でを直感的に理解できる。今回のコロナ禍に対しても東大農学部のす。一方、日々コツコツ研究する分野は非常に強い。ユーグレナや授業は瞬く間にデジタル化に対応し、すでにその先を見据えていま

iＰＳ細胞、ガリウムナイトライド（青色ＬＥＤの材料）などのバイオやす。大学の使命は教育、研究、社会実装ですが、社会実装をより

素材はその典型で、農学が最も得意とする分野です。英語圏でな加速させるのは大学発ベンチャーです。そして、その最先端を担ういことがハンデにもなりません。

ことができるのは農学だと私は考えています。

ベンチャーが日本を変えると？
なぜ農学なのでしょうか。

現在、大学発のベンチャー

ベンチャーはとにかく初めてのことにチャレンジするわけですから、企 業は2,566社にのぼりトライアルのボリュームが重要です。私が手掛けたユーグレナがそうます。そのうち東大発のベンでした。培養に成功するまでに何百回もトライアルを重ねました。

チャーが250社を超え、そ販路の開拓も同様です。
２年間で500社に営業し、１社も買ってもらの時価総額の合計は1兆

えず、501社目にやっと手を差し伸べてくれる会社と出会えました。

円を超えました。すでに私でも、こうした失敗や挫折は私を含め農学に携わる人にとってはの下の世代も台頭してい当たり前なんですね。その積み重ねの上に成果が得られるわけで、ます。さらにその下の世代

農学とベンチャーは非常に親和性が高いと思います。

が誕生し、３世代のプレーヤーが揃えば、互いに競い合い、助け

東証一部上場時（2014年12月）

合いながら、社会変革を自律的に駆動させ続けるエコシステムが出来上がります。それは東日本大震災や新型コロナウイルス感染症のような外部環境の急激な変化にも対応できるレジリエントな社会の実現にもつながります。そこからアフターコロナの社会を一変させるテクノロジーも生まれるでしょうし、そうでなければ日本の未来はありません。東大農学部には日本を変える斬新なテクノロジー
がまだまだ眠っています。
ユーグレナ屋外大量培養に世界で初めて成功（2005年12月）

PROFILE出雲 充 Mitsuru Izumo

駒場東邦中・高等学校、東京大学農学部卒業後、2002年東京三菱銀行入行。
2005年株式会社ユーグレナを創業、代表取締役社長就任。同年12月に、世界でも初となる微細藻類ユーグレナ（和名：ミドリムシ）の食用屋外大量培養に成功。世界経済フォーラム（ダボス会議 Young Global Leaders、
第1回日本ベンチャー大賞「内閣総理大臣賞」受賞。
日本経済団体連合会 審議員会副議長。著書に『僕はミドリムシで世界を救うことに決めた。
（小学館新書）』がある。

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弥生No.72

In the Society
卒業生人名 録 08

感性を磨き、
未来を切り拓く
情報科学から生命科学の時代へ

松山大耕

臨済宗妙心寺退蔵院 副住職

今も農学部で学んだことは生きていますか。

文Ⅱ（経済学部）から農学部に転部されたのはなぜですか。
父の意向で、入学後最初の２年は広尾

私たちの世界と農学の共通点は「育てのお寺で小僧をしながらの生活でした。

る」
こと。植物が工業製品のように作られ毎朝６時に起きてお経を読み、掃除し、るのではなく、育てるものであるように、雑巾がけをしてから大学に行くわけで

私たちの世界も人を育てることが問われす。お寺にいると何かと用事があるのます。僧侶を育てることはもちろん、お寺

で、月曜の１限から金曜の５限まで授業というステージを通して庭師や絵師などを受けました。おかげで宇宙からアート

さまざまな人たちが育っていきます。工学まで幅広く学ぶことができましたが、い部が「ＭＡＫＥ」
なら、農学部の真価はちばん感動したのが松本聰先生の「砂「ＧRＯＷ」。農学の研究成果がトライ＆漠化」の話。砂漠化の原因はさまざまで、エラーの膨大な積み重ねの果てに得ら

例えば中国のある場所の砂漠化の原因

れるように、仏門の修行もまた日々地道

は硫黄不足。ところが沿岸部では石炭に、愚直に続けることが重要です。

を燃やし、大気を汚染する硫黄分が発

松山さんの目に農学の未来はどのように映っていますか。

生するわけです。そこで、周辺にある石灰岩を砕いてその排気ガスの中に入れて、硫黄分を吸着させました。これを砂漠に持ち込めば硫黄分を供給できる。さ

これまでの20年を情報科学の時代だと
大学院修了式すれば、これからの20年は間違いなくらにおむつのビーズ（吸水ポリマー）をそこに撒くと、雨を吸着して生命科学の時代でしょう。例えば、発酵やバイオの分野は日本がやがて植物が育つ。つまり環境汚染の原因を除去しながら、緑化

世界の最先端にあり、まさに農学の領域です。そして、農学においを実現させるわけで、一石二鳥どころではありません。こうした実学ても人生においても大事なのは気づきです。ネット検索やアルゴリ

が自分には合っていると考え、農学部への転部を決めました。

ズムに慣れてしまうと、人間の気づく力は鈍ります。仏教に「冷暖卒業後はお寺を継ぐ道を選択されました。

してみてはじめて分かるということ。つまり、何事も実践し自分の感修士課程で棚田の研究をするために長野県飯山市の農家に半年性を磨くことこそ本物の知識なのだという教えです。疑問があれば自知」という言葉がありますが、これは冷たい暖かいは自分で体験住み込んだのですが、その近くにあった正受庵というお寺の原井

実際に試し、そこで何かを感じる。これは学問の基本であるだけ

寛道という和尚さんの生き方に衝撃を受けました。正受庵には檀でなく、豊かな未来を切り拓くための鍵です。農学部はそのような家はなく、和尚さんは托鉢の浄財だけで暮らしていたのです。地域

感性を磨くことができる場所なのです。

の人は何かもめごとがあると和尚さんに相談し、和尚さんの托鉢の声が飯山の街に響くと街に安心が広がりました。当時、和尚さんは現在の私と同じ40代。存命であるにもかかわらず、駅前には銅像が建つほど慕われていました。私は和尚さんのような素晴らしい方がいる世界ならチャレンジしてみる価値はあるんじゃないか、そう思って仏門に進むことを決心したのです。
前ローマ教皇・ベネディクト16世にバチカンで謁見

ダライ・ラマ14世と会談

PROFILE松山 大耕 Daiko Matsuyama 1978年京都市生まれ。東京大学大学院農学生命科学研究科修了。埼玉県の平林寺で３年半の修行生活を送った後、2007年より退蔵院副住職。2011年には日本の禅宗を代表してバチカンで前ローマ教皇に謁見。2014年には日本の若手宗教家を代表してダライ・ラマ14世と会談し、世界のさまざまな宗教家・リーダーと交流。同年に世界経済フォーラム年次総会（ダボス会議）に出席するなど、
その後も世界各国で宗教の垣根を超えて活動。
2016年に『日経ビジネス』誌の「次代を創る100人」に選出される。
著書に『こころを映す 京都、
禅の庭めぐり』（PHP研究所）
他。

8

弥生No.73

卒業生人名 録 09

食料の未来を変える
人々の健康と地球の持続可能性
国 際 農 林 水 産 業 研 究センター
情報広報室主任研究員

白鳥佐紀子

農学に興味を持ったのはいつからですか。

撃を与え、現在は8億人前

世界には飢餓に苦しむ人が何言われます。パンデミックは後が飢餓に苦しんでいると億人もいるが、実は食料は地

特に弱い人を直撃したた

球上の全人口をまかなうだけ

め、格差も広がりました。まある――そんな話を聞いて深くた栄養問題も複雑化してお考えさせられたのが高校の頃

り、栄 養 不 足だけでなく、です。このときの想いが強く、

微量栄養素不足、過体重・東 大では 農 学 部に進 みまし肥満も大きな問題になってた。専攻はちょうど進学の年にいます。栄養改善への機運

新設された、国際開発農学専

は高まりつつも、まだ問題

修。そのまま研究の道に進まは山積みです。

ず、民間企業に就職したのはとにかく自立したかったから。

果たすべき役割は大きいですね。

ガーナで調査員たちと。彼らがいないと調査は成り立ちません。

しかし、再び農学を、それも海外で学びたいと思いました。その後イギ

スローガンに「地球と食料の未来のために」と掲げているように、国リスとアメリカの大学で学び、研究に携

際農研の大きな目的は人々の健康と地球の持続可能性が両立できわる者としてのスタートは遅かったかもるような世界をつくること。そのために研究員は世界各地に足を運んしれませんが、遠回りしたとは思っていでいます。相手国機関のカウンターパートからは「フィールドに出てません。東大時代、企業時代、留学時一緒になって汗をかいてくれる」という評価もいただいています。私自代と、それぞれの時間を経験することで身、こうした活動を通じて、あらためて農学とは人と環境の両方を扱

視野が広がり、学んだことすべてが今い、そのバランスをとりながら望ましい方向へと向かわせる学問だと問われるのは手法より目的

博士号の学位授与式（卒業式） の仕事に生きています。

思いました。未来をつくるのは農学だという自負もあります。

国際農研の活動と白鳥さんの仕事の内容は？
国際農研は農林水産省傘下の研究機関で、世界の食料・環境問題など地球規模の課題を解決することを目指し、開発途上地域
での農林水産業について、多くの国際機関や国の研究機関と共同研究を行っています。私自身はアフリカの農村で農家へのインタ
ビュー調査を実施することで、栄養問題に取り組んでいます。たとえば、各農家の食料供給・栄養状態を把握したうえで、栽培する作物など栄養改善に効果的な方法を提案するわけです。また、国ガーナ やっぱり食べ物に興味があるので、海外で何か珍しいものを食べるときには写真を撮ります。写真はたしかバンクー

ブルキナファソ ササゲ（アフリカ原産の豆）の調理法を知るため、女性たちに調理のデモンストレーションをしてもらった際、手伝った（？）
ときのもの

際的な農林水産業に関する情報収集・分析を行ったり、シンポジ

今年は食料問題において重要な年だとか。

ウムなどのイベントを企画したりして、多くの人に食料・栄養問題

９月にニューヨークで国連食料システムサミットが、12月に東京でを知ってもらう取り組みを行っています。

食料・栄養問題は改善されつつあるのでしょうか。

栄養サミットが開催されます。この２つの会議を通じて、今後、どのようにフードシステムを変えていけば、地球の持続可能性を妨げることなく、世界中の人々が健康的な食事を摂ることができるように

たとえば飢餓人口は2014年頃までは減少していましたが、その後なるかが話し合われます。両サミットへの関心を高めるためにも、は紛争などでむしろ増加傾向でした。そこに新型コロナが大きな打

私たちも情報発信を積極的に行っていく予定です。

PROFILE
白鳥佐紀子 Sakiko Shiratori

東京大学農学部国際開発農学専修1998年卒。株式会社日本総合研究所でIT関連の業務に携わった後、英国レディング大学農業開発経済学部修士課程、米国ミネソタ大学応用経済学部博士課程修了。
JICA研究所を経て、現在国際農林水産業研究センター（国際農研、
JIRCAS）
情報広報室主任研究員。
https://www.jircas.go.jp/ja9弥生No.74

卒業生人名 録 10

農学と出会い、世界が広がった
FAOの経験を糧にSDGs達成へ
国 際 連 合 食 糧 農業 機 関

横川華枝

なぜ農学部を選択したのですか。

ＦＡＯの役割は持続可能な農業

高校時代は医学部志望でした。

な食料を確保することです。私を推進し、世界中の人々に必要

その方針を変える契機となったのは水田の水管理を改善するセが、東大のオープンキャンパスのクションに所属し、スリランカと講義で、難波成任先生の「植物ザンビアを担当しています。両にも人間と同様に病気がある」と国の研究者や政府関係者と一いう話を聞いたことでした。農学

緒に事業を進めていますが、新という分野に好奇心をかき立て型コロナウイルスの影響でなかられました。実際に東大入学後

なか現地へ足を運べないのがに感じたのは、農学部が扱う学残念です。

問の幅広さ。理系でありながら、

２０３０年までのSDGs達成に、ＦＡＯの果たす役割も大きいと思います。

政治や経済など文系的な領域を含んだ学科まであり、まさに農学部自体が小さなアカデミア。数あFAO本部（イタリア）にてる選択肢の中から、農業情報学に興味があった私は国際開発農17の目標のうち、２番目の目標「飢餓をゼロに」は重大なミッション

学専修を選びました。担当の溝口勝先生が農業でのＩＴ活用をいです。しかし、現実には課題はどんどん複雑化しています。例えば、

ち早く図ってきた農業情報学の第一人者だったからです。

卒業後は農林水産省に入省されました。
私にとって農学は自分の価値観を大きく広げてくれた学問です。中水の問題。日本ではかんがい農業が広く行われていますが、海外には雨水だけに頼る天水農業が主流の国がたくさんあります。収量を増やすための一番の解決策はかんがい施設を作ることですが、そのためには膨大なお金と時間、さらに施設の管理をするためのでも溝口先生の研究室で過ごした時間は、人生に大きな影響を与指導も必要で、一筋縄ではいきません。こうした問題は日本にいた問われるのはの際、風向きや地形などの要因により、高濃度の放射能に汚染さ手法より目的ら気づかなかったと思います。

えてくれました。2011年の東日本大震災が引き起こした原発事故

れたのが飯舘村です。溝口先生は研究活動と並行して飯舘村の復興に向けた活動にも尽力されました。私たち学生も先生に同行し、現地の方々と接する機会があったのですが、そのとき、何度も聞いたのが「国は現場が分かってない」という声。現場を見た私た
ちが、何ができるかを問われているようにも聞こえました。「まず現場を経験しろ」とは溝口先生からもよく言われた言葉です。情報系
やＩＴ系の企業への就職も考えましたが、最終的に公務員試験を経て農水省に入ったの飯舘村でのインタビュー（2012年）は、それが自分の使命だと思ったからです。

農水省に入省後、現在はＦＡＯ（国際連合食糧農業機関）に出向されています。

小学校での土壌センサーを使った授業

農学国際専攻の海外実習（タイ）

日本の農業の未来をどうお考えですか。
世界にいろんな農業の形態があるように、日本も、法人化した大規模な農家から小さな規模で有機農業をしている農家まで多様です。専業農家もあれば、兼業農家もあります。私はこうした農家がバランスよく存在し、すべての農家がウィンウィンになるのが理想だと考えています。農業政策も個々の農家に合ったオーダーメイドのよ

国連で働くのは大きなチャンスだと思って省内の公募に応じました。

うなものを打ち出していけたら、その積み重ねが日本の食料の安もちろん、世界の農業の現場を知りたい気持ちは強くありました。

全保障にもつながっていくように思います。

PROFILE横川華枝 Hanae Yokokawa 1989年埼玉県生まれ。2012年東京大学農学部国際開発農学専修卒業、2014年東京大学
大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修士課程修了、2020年同博士課程退学。2014年農林水産省入省。本省、東海農政局新濃尾農地防災事業所、再び本省での勤務を経て、現在国際連合食糧農業機関（FAO）本部土地水資源部準専
門家。かんがい排水、農業用水管理など農業土木分野の業務に携わる。

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弥生No.75

卒業 生人名 録 11

未来とは創るもの「これから」が「これまで」を決める
アストロスケール 創 業 者 兼ＣＥＯ岡田光信

農学から宇宙ビジネスへ。その経緯を教えてください。

分野に活用するというアプローチをします。一方、私が学んだ農学は環境問題への関心から農学部に進みましたが、大学４年の冬、阪神

水と空気、植物や動物、昆虫や微生物など多様な要素がいかにして大震災で実家を失い、親族を亡くしました。仕送りしてもらうことが困

調和を保てるかを考える学問です。つまり、宇宙ゴミが増え続ける状難になったので、研究の道はあき態に対し、強い違和感を覚え、「これは大問題だ。自分がやらなけれ

らめ、独学で法律を学んで大蔵省ば」と考えたのは私が農学部出身だったからだと思います。

（現財務省）に入省。さらに留学

新分野への参入に不安はありませんでしたか。

してМBAを取得し、コンサルティ
ング会社に入社しました。その私がドイツの学会で「宇宙ゴミ除去の会社をつくる」と言うと、多くの

後、IＴ関連の会社を2 社経営し方が反対しました。理由は「市場がない」、「技術的に難しい」、「民間のスタートアップがやることじゃない」…。しかし、市場がなければましたが、40代を前に、自分が本当にすべきことは何なのかと考MBA時代の岡田氏

作ればいいし、そもそも課題は明確です。民間企業のほうがグローバ
ルな展開もできます。だから、私にはワクワク感しかありませんでした。

え始めたのです。頭をよぎったのは、15歳でN AS Aのスペースキャ

今年で創業 9年目です

ンプに参加したこと。当時、毛利が、社 員 は300名を 超衛さんから「宇宙は君達の活躍

え、海外に5つの拠点をするところ」という手 書きのメッ持つまでに至りました。

セージをいただきました。本棚にすでに人工衛星でゴミあったそのメッセージを見た瞬を除去する技術実証に問
われ 毛利衛さんからの手書きのメッセージ
間、これだと直感しました。
るのは宇宙ゴミの除去に着目されるわけですが。
手法より目的も成功し、2025年頃か
らは宇宙の掃除を始めます。

いくつもの宇宙の学会に出向きました。月面探査や新型ロケットなど

デブリ除去技術実証衛星「ELSA-d」のイメージ図

好きな言葉を教えてください。

についても話し合われていましたが、私が一番関心を抱いたのが宇宙ゴミの問題。宇宙ゴミとは、たとえばロケットや衛星の残骸です。重

「未来とは創るものだ」という言葉です。未来は向こうからやってくるわ

さ数トンのものもあり、これが弾丸の10倍のスピードで動いていて、けではありません。そんなことを思っていると、自分の居場所はどんど

すでに活動中の人工衛星とゴミが衝突する事故も起きています。つまんなくなります。何かやろうとしても、調べれば調べるほど、すでに他り、喫緊の問題です。ところが、誰も解決策を持たず、行動を起こしの人がやっています。でも、未来は自分で創ればいいんだと考えれていなかったのです。

ば、気は楽です。そして、未来を創るとき、それまでのキャリアは無駄ではありません。私も農学部で学び、その後、行政、コンサルティング、

なぜ、誰も行動を起こさなかったのでしょう。

ＩＴビジネスと経験しましたが、すべて今の仕事に生きています。点と宇宙業界には工学部や理学部出身の人が圧倒的に多い。これらの点でしかなかったものがつながり、線になったと言えるでしょうか。大学問は一つのことを突き詰めて研究し、法則を見い出し、それを他事なのは「これから」です。「これから」が「これまで」を決めるのです。

PROFILE
岡田 光信 Mitsunobu Okada 兵庫県出身。東京大学農学部卒業。米国パデュー大学クラナート MBA修了。スペースデブリの除去を含む軌道上サービスに世界で唯一専業として取り組む民間企業アストロスケールホールディングスの創業者兼CEO。2013年の創業以来、5ヶ国でのグローバル展開、300名以上のチーム、累計総額334億円の資金調達を達成するまでに成長。宇宙業界における有識者として、国際宇宙航行連盟（IAF）副会長、The Space Generation Advisory
Council（SGAC）
アドバイザリーボード、英国王立航空協会フェロー（FRAeS）
等の職務を兼務。

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弥生No.76

卒業生人名 録 12

農学は汽水域
科学と社会が混ざる大切な場所
同 志 社 大 学 ハリス理 化 学 研 究 所
専 任 研 究 所 員（ 助 教 ）桝 太一

西表島が人生の原点だそうですが。

日本テレビにはアナウンサーとして就職されました。

小学生の頃から昆虫が好きで、中学で生制作が志望でしたが、最初に内定を物部に入りました。初めて西表島に行った

もらったのが日本テレビのアナウンのは中学１年のとき。生物部の観察旅行

サー職。無謀とは思いつつ、やれるで行きました。西表島はひと言でいえば生だけやってみようと入社を決めました。

態系の箱庭。珍しい動植物が生息していそして、日本テレビは僕のような不器るだけでなく、あらゆる自然が揃っていま用な人間にもチャンスをくれました。

す。海、川、森、干潟、サンゴ礁…。それ科学系の企画を出して採用されたことらのつながりが島を歩くとよく分かります。

もあったし、『ＺＩＰ！』の総合司会を以来、何度も行きましたが、訪れるたびに務めることにより、生来の科学好きを

自然との新鮮な出会いがあります。大学で広くアピールできたのも好運でした。

「海洋研究会」というサークルに入ったの

昨年、日本テレビを退社し、研究者の道を歩まれ始めました。

も、西 表 島でスキューバダイ
ビングをすると知ったからで中学生時代は生物部で高山生物の観察合宿も16年間、テレビ局にいてテレビの影
現在も日曜夜６時〜「真相報道バンキシャ！」
メインキャスターを担当中

響力の大きさを知る一方、テレビが科す。実は人生の大きな決断をするときも学について十分に伝えきれていないもどかしさも感じていました。

西表島を訪ねました。

例えば近年のコロナ禍がそうです。テレビ局に科学を学んだ人材が少ないから当然なんですが、結果的には、科学を研究する人、そどんな決断だったのですか。

れを伝える人、科学を意識せずに生活している人の距離が離れてとにかく生物が好きだったので、東大の理科二類に入り、農学部

しまっている。だから、僕のようなテレビで伝える側にいた人間がア問われるのは生物博士になりたいという漠然とした夢があっ手法より目的カデミアに行って「科学の伝え方（サイエンスコミュニケーション）」

たから。でも、本格的な研究者を目の当たりにつながるんじゃないかと考えたわ

してその自信は揺らぎ、一方で「科学を伝える」

けです。今、調査しようとしている

仕事、つまり、テレビや出版というメディアの仕のは、ある科 学 用 語を指 標に、に進むことは高校時代から決めていました。大学院に進んだのもを研究すれば、その三者がもっと事も面白いかなと考え始めました。踏ん切りを

その用語がテレビを通してどれだつけるために行ったのが西表島です。島で何度け理 解されたか。2000人 規 模も自問しました。「研究者として大好きなこの島の調査を実施する予定です。

に来たとして、一生ここで暮らせるか」。答えは「ノー」。西表島で骨を埋める、つまり研究だけ

東京湾のアサリをテーマに大学院修了に全てを捧げる覚悟はなかったということです。

現在の研究テーマは社会科学の領域

研究者とキャスターの二足の草鞋ですね。
研究に専念すべきだとも言われますが、僕の考え方は違います。
社会的発信力を維持した状態で研究を進め、その成果を社会に伝えていく。その立場にいることが僕の存在意義だと思っています。
だから、しんどいけど、二足の草鞋は履き続けます。もともと農学とは社会との接点を大事にする科学です。自然にたとえるなら、海水と淡水が混じり合う汽水域。僕が大好きな場所です。今後、科学と社会はどんどん混ざり合うべきだし、農学部には理系的才能の人

修士研究は干潟でアサリ採取の日々

テレビ局時代は仕事で憧れのガラパゴスへだけでなく、文系的才能のある人もどんどん来てほしいですね。

PROFILE桝 太一 Taichi Masu

1981年、千葉県生まれ。麻布中学校・高等学校を経て、2004年、東京大学農学部卒。2006年、同大学院農学生命科学研究科修士課程修了後、日本テレビ放送に入社。情報番組『ZIP！』、報道番組『真相報道バンキシャ！』
などで長年にわたり総合司会を担当。2022年、「 科学の伝え方（サイエンスコミュニケーション）」
を研究・実践するために日本テレビを退社し、同志社大学へ。著書に『桝太一が聞く 科学の伝え方』他。

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弥生No.77

卒業生人名 録 13

麹は世界を救うその可能性は環境、農業、医療へ株式会社源麹研究所会長

山元正博

代々、麹の研究に携わってきた
そうですね。

り組んだのは、焼酎の蒸留後に残る廃私が3代目、息子が4代目です。初となく麹菌の発酵熱だけで安価に廃液液の処理。
６年かけて化石燃料を使うこ代の祖父・河内源一郎は明治期を乾燥させて優良な乾燥飼料を生産すに国税庁の酒類鑑定官として鹿児る技術を完成し実用化しました。

島に赴任し、薩摩の芋焼酎の基礎

一方鹿児島空港から連日排出される大を築いた人物です。祖父は暑い九

量の食品残渣に着目、食品残渣を黒麹

州でも腐敗しない「もろみ」を求め、で発酵させ有効なリキッドフィードを生

沖縄の泡盛に着目しました。泡盛の産する技術を開発、今では各地でこの製造法を研究し、やがて「kawachi」

技術を使い食品残渣を飼料化して養豚の名がつくことになる黒麹菌の純粋場に販売する事業所も出来ています。

分離に成功。これを使って焼酎を（こちらの技術は液体発酵であり麹の発作る方法を南九

酵熱で乾燥させるものではありません）

州に広め、今も麹を使った技術は他にもあるそうですね。

日本の焼酎メー
カーのほとんど

祖父で河内菌黒麹の発見者河内源一郎

がその種麹で焼酎を製造しています。なお、当例えば、し尿を麹で発酵させ24時間で無臭液肥を生産する技術

時、純粋分離合戦を繰り広げた相手が東京大は農水省の「みどりの食料システム戦略技術81選」に採用されまし学です。そんな縁もあって、私は東京大学の農た。（これは液体発酵でして麹の発酵熱で乾燥させる技術ではあ学部に進みました。

りません）
あるいは北里大学との共同研究で、麹には男性不妊症

家業を継ぐことは既定路線だったのですか。

問われるのはりました。だから、卒業後は鹿児島に戻り、2代目社長である父の手法より目的祖父を尊敬していたし、麹で勝負するのだという気持ちはずっとあ改善の効果があることも分かってきました。他にも、現段階ではまだ公表できない研究の成 果がたくさんあります。私は常々「麹は世下で働きました。ところが、父が始めた焼酎工場の経営が悪化し、界を救う」と言っている

これを押し付けられたわけです。私が考えたアイデアは焼酎工場をのですが、今後、麹は観光工場として再生すること。銀行から融資を受け、1990年に焼環境や農業や医療な酎のテーマパーク「GEN」
をオープンしました。5年後には地ビール

どさまざまな分野で活の製 造 免 許を取 得し、チェコ用できるはずです。

ビール「霧島高原ビール」
を製

長男と各種麹菌の形態の違いについて観察

今後の夢を教えてください。

造・販売。さらにチェコビール
のレストランも増 設。こうして私も今年で73歳。次の人生を考えるようになりました。まず麹を「GEN」は 年 間40万 人 以 上が使ったオリジナルの酒や料理を提供する麹ホテルを始めます。そし来場する施設に成長し、借金も完済しました。

て大学と一緒に黒麹の研究を進めたい。実は、私の研究に興味を
焼酎廃液発酵乾燥プラント、出ている水蒸
気は発酵熱によるものです

示すのは穀物メジャーなど海外の企業や研究機関ばかり。しかし麹は日本の国菌（2006年に認定）であり、世界でも稀な「人間に山元さんはこれで満足せず、新たな事業を始めます。

とって有益な菌」。母校・東京大学農学部の研究者と一緒に研究

とにかくやりたかったのは麹の研究。その可能性を追求することでできれば、こんなに喜ばしいことはありません。興味のある方は是すから。観光工場は妻に任せ、麹の研究に戻りました。最初に取非名乗りを上げてください。

PROFILE
山元正博 Masahiro Yamamoto

1950年、鹿児島県生まれ。1970年、東京大学入学。1977年、同大学院修士課程修了後、㈱河内源一郎商店に入社。1990年、観光工場焼酎公園「ＧＥＮ」を開設。チェコのビールを学び、1995年に誕生させた「霧島高原ビール」はクラフトビールブームの先駆けとなる。1999年「源麹研究所」設立。麹を利用した食品残渣の飼料化や畜産に及ぼす効果などの研究を続け、環境大臣賞を受賞。著書に『麹のちから！』、『 麹親子の発酵はすごい！』他。

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弥生No.78

卒業生人名 録 14

心を満たす農業を
就農者を育て、東京の農地を守る
ネイバーズファーム 代 表

梅村 桂

いつ頃から就農を志したのですか。

トは最適です。栽培方法は土の代わりにヤシガラを使った養液栽培。床には

東大には文Ⅲで入学し、３年の学部

太陽光の反射率が高い白いシートを敷選択のときに農学部を選びました。

き、温度もＩＴシステムで管理しています。

理由は国際機関のようなところで働

ホームぺージに「心を満たす」農業を目指しているとあります。

きたかったので、そのためには理系の専門知識を身に付けたほうがいいだろうと考えたからです。農学部

生産者と地域の人が身近な距離で有機

では発展途上国でのフィールドワー

的につながるような農業を目指していまクやボランティア活動もしました。そす。農業を身近に感じられれば、食の安うした経験により農業が人の営みの心感にもつながります。現在、収益の7割基盤となることを肌で実感し、自分をトマトが担っていて、残りは大根、枝も農業で社会に役立つことをしてみ豆、ズッキーたいと考えるようになったわけです。

ニ、水 菜 な
ど30種 以 上

卒業後は農業法人に就職されました。

の旬の野菜。
こちら は 赤字ですが、こちょうど農業の６次産業化が話題になり始めていた頃で、入社２年目に福井県における大規模農場のうした露地野菜を通して季節の豊かさ

立ち上げに携わりました。このとき、私は生産者のもとでトマトづくを感じてほしい。直販にこだわるのも新りの基礎から、農業経験まで徹底的に学ぶことができました。そし鮮でおいしい野菜をリアルタイムで届て、次に考えたのがすべてをゼロから自分の手でやってみること。

け、お客様の反応を見たいから。
「ネイ

それも都心に近い場所で地産地消の農業をすることでした。農業

問われるのは法人を退職し、清瀬市の農家で働きながら都市部の生産緑地を手法より目的バーズファーム」という社名にもそんな探し始めたのですが、私が希望するような土地はなかなか見つかで採れた野菜だよ」と。おかげさまでおりませんでした。

客様のほとんどはリピーターです。

新しい法律が追い風になったとか。

将来の夢は？

土地を探して２年が過ぎた頃、都いません。目の前にある課題を一つひと想いが込められています。「お隣さんち

10年後、20年後のことはあまり考えて

市農地賃借円滑化法が制定さ

つ解決しながら、社会と関わっていけた

れ、東京でも生産緑地の貸借がらいいなと思っています。あえて夢を挙しやすくなったのです。同時に東げるとしたら、農業の価値や東京でも

京農業会議という団体にサポー農業がビジネスとして成り立つことを採れた野菜をすぐに自動販売機へ
売上の3割はこの直売が担っているトしていただき、日野市の住宅街

ちゃんと伝え、就農者を増やしていくこに貸借期間30年という好条件でとでしょうか。でないと、やがて東京の農地は無くなってしまいます。

農地を借りられました。2年目に農業は、たとえば受験問題を解くのと違って、なかなか答えが見つは補助金も下り、トマト栽培に必かりません。人間のメソッドや意図を超えたところに答えがあります。

要なビニールハウスをつくりました。

そこに農業の醍醐味もあるし、一度その面白さにハマると、なかなか抜け出せません。

狭い土地で収益を挙げるにはトマ
京王線の高幡不動駅から徒歩約10分

PROFILE
梅村 桂 Kei Umemura

1991年、東京生まれ。2014年、東京大学農学部国際開発農学専修を卒業し、農業法人に就職。福井県にて大規模トマト栽培施設の立ち上げ、流通業務にも携わる。2017年、消費地に近い農業を志し、
東京都清瀬市の農家にて研修。2019年、日野市の生産緑地を借り受けて新規就農し、ネイバーズファームを設立。

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