2022年
７月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
７月のおすすめ
乾しいたけは、春と秋に収穫したしいたけを乾燥させて作ります。使うとき宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！
は浸るくらいの冷水で、冷蔵庫内でじっくり時間をかけて戻すのがおすすめ

乾しいたけです。戻し汁は煮物や汁物に使うと、独特の香りや旨味が楽しめます。

乾しいたけとチーズのうま味をお米にぎゅっと閉じ込めて、ちょっと贅沢なリゾットに仕上げました。

レシピ提供： 味の素株式会社

材料（４人分）乾しいたけのリゾット◆乾しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・５枚◆水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５カップ◆A（「味の素KKコンソメ」＜塩分ひかえめ＞：２個、しょうゆ：大さじ１）◆バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２◆玉ねぎのみじん切り・・・・・・・1/2個分◆米 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ◆粉チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１◆B（粉チーズ：大さじ１、パセリのみじん切り：少々）作り方（調理時間：１５分※時間外を除く)①乾しいたけは分量の水でもどし（時間外）、粗みじん切りにする。もどし汁はとっておく。
②鍋に①のもどし汁、Ａを入れて煮立て、スープを作る。
③フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、米を加えて炒める。
米が透き通ってきたら、 ②のスープをカップ１加え、弱火にして時々混ぜながら煮詰める。
④水分がなくなってきたら②のスープをカップ１ずつ加えて同様に煮、米に火が通ったら、粉チーズを加えてサッと混ぜ合わせる。
⑤器に④を盛り、Ｂをふる。

乾しいたけとザーサイの炊き込みごはん レシピ提供
材料(４人分)◆米‥‥2カップ ◆ザーサイ‥‥90g◆乾しいたけ（大きめ）‥‥4枚 ◆ねぎ‥‥１本◆ごま油‥‥大さじ１◆A（酒：大さじ1、しょうゆ：小さじ２、みりん：小さじ２）◆B（酒：大さじ２、ナンプラー：小さじ２、オイスターソース：小さじ１、塩：小さじ1/4）
作り方(調理時間：４０分)①（下準備）乾しいたけは水に一晩つけておく。
②ザーサイは細かく切り、乾しいたけは薄切り、ねぎはあらみじん切りにする。
③フライパンにごま油を熱して乾しいたけとねぎをさっと炒め、Ａを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。
④炊飯器に洗ってざるにあげておいた米、③、Ｂの調味料、干ししいたけの戻し汁を入れて全体にさっと混ぜて普通に炊く。
⑤炊きあがったら全体をさっくりと混ぜてから少し蒸らし、器に盛る。

春雨としいたけの中華風炒めものレシピ提供

材料(4人分)◆春雨・・・・・・・・・・・・・・50g◆乾しいたけ・・・・・・・・・3枚(6g)◆パプリカ(赤）・・・・・・・1/3個(10g)◆豚肉（もも薄切り）・・・200ｇ◆メンマ・・・・・・・・・・・・・50ｇ◆しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ５◆砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ２ ◆オイスターソース・・・小さじ２◆GABANブラックペッパー荒挽缶・・・小さじ１◆酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１作り方(調理時間：４0分)①春雨は沸騰した湯でゆで、食べやすい長さに切る。乾しいたけはぬるま湯で戻して、薄切りにする。パプリカは１ｃｍ幅に切る。
②豚肉は１cm幅に切る。メンマは大きいものは、一口大に切る。
③しょうゆ、砂糖、酒、オイスターソース、ブラックペッパーを合わせておく。
④中華鍋にごま油（分量外）を熱して豚肉を炒め、さらにメンマ、干ししいたけ、春雨を加えて炒める。
⑤④に③の調味料と具がひたるくらいの水（分量外）を加え、弱火で汁気がなくなる寸前までゆっくり煮込む。

ソースとケチャップで簡単！

しいたけたっぷりハヤシライス
材料(３人分)◆乾しいたけ・・・15g◆水（戻し汁）・・・200cc◆玉ねぎ・・・・・・・1個◆牛肉（薄切り）・・200g◆「カゴメ醸熟ソースウスター」・・・・大さじ３

レシピ提供◆小麦粉・・・大さじ１◆「カゴメトマトケチャップ」‥・・・・大さじ5◆牛乳・・・・・・大さじ１◆バター・・・・10g◆ごはん・・・・3皿分作り方(調理時間：10分)①乾しいたけは水で戻しておく（戻し汁は捨てずにとっておく）。
②戻したしいたけは1センチ幅に、玉ねぎは縦半分に切り、繊維と直角に1cm幅に切る。牛肉は２～3cm幅に切る。
③フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、牛肉、しいたけの順に加え炒める。
④ウスターソースを加え汁気がなくなるまで炒め、さらに小麦粉を加え炒める。
⑤トマトケチャップ、牛乳、戻し汁（200㏄）の順に加え、 とろみが出るまで煮て（1分～2分）、最後にバターを加え混ぜ合わせる。
⑥皿にご飯を盛り④をかける。
だしがきいて旨みたっぷり！

乾しいたけとトマトのうまみスープ
材料（２人分）◆乾しいたけ・・・１個◆水・・・・１と3/4カップ◆トマト・・・・・・・・1/2個◆長ねぎ・・・・・５ｃｍ分

レシピ提供◆サラダ油・・・・適量◆鶏ひき肉・・・・・５０ｇ◆塩・・・・・・・・・２ｇ◆「ミツカン穀物酢」・・大さじ１◆しょうが汁・・小さじ１

作り方(調理時間15分）①乾しいたけは分量の水につけて戻し、薄切りにする（戻し汁は使うので捨てない）。
②トマトは１．５ｃｍ程度のザク切り、長ねぎは５ｍｍ幅の細切りにする。
③鍋に油をひき、ひき肉、長ねぎを炒めて、次にトマト、しいたけを加え炒める。
④トマトが少し崩れるくらいになったら、しいたけのもどし汁を入れて軽く煮て、塩で味を調える。「穀物酢」を入れ、仕上げにしょうが汁を加えて火を止め、盛り付ける。

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２０２２年７月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県では主に刺し網や定置網で漁獲され、石巻魚市場で多く水揚げされます。旬の夏には身に脂がのって、柔らかい白身の独特の食感と脂の旨味が楽しめます。
低脂肪・低カロリーで、ビタミンAやDを多く含むのもうれしいポイントです。

７月のおすすめスズキ

スズキのベジカルパッチョサルサ味噌

レシピ提供： カゴメ株式会社

材料（４人分）◆水菜・・・・・・・・・・・・・２株◆しその葉・・・・・・・・・4枚◆玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個◆パプリカ・・・・・・・・・1/4個◆ミニトマト・・・・・・・・・4個◆スズキ（刺身用）・・・300g◆みょうが・・・・・・・・・・1個◆サルサ味噌（「カゴメサルサソース」：1瓶（240g）、仙台みそ：大さじ1.5～3）
作り方（調理時間：１５分)①水菜は4㎝長さに、玉ねぎはスライスして水にさらし、水気をよく切る。
②ミニトマトは4つに切り、みょうがとしその葉はせん切りにする。パプリカは薄切りし、3㎝に切る。
③フライパンを熱し、スズキの皮目を下にして焼き、皮目に火が通ったら、氷水に入れて粗熱をとる。キッチンペーパーで水気をふき取り、1センチに切る。
※冷蔵庫で冷やすと皮が浮くのを防ぐことができます。
④サルサ味噌の材料を合わせておく。
⑤皿に水菜と玉ねぎを盛り付け、スズキをのせる。みょうが・しその葉・トマト・パプリカを散らし、サルサ味噌をかける。
夏のさっぱりカルパッチョ

レシピ提供

スズキと夏大根のカルパッチョ風塩昆布マリネ

レシピ提供

材料(２人分)◆スズキ切り身・・・・・・・・・・・・・・・・250g◆Ａ（「瀬戸のほんじお」：少々、こしょう：少々）◆「ピュアセレクト マヨネーズ」・・・大さじ2◆薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1◆冷凍フライポテト・・・・・・・・・・・・・80g◆Ｂ（ゆで卵みじん切り：1/2個、きゅうりのピクルスみじん切り：20g、「ピュアセレクト マヨネーズ」：大さじ2）◆「AJINOMOTO サラダ油」・・・・適量◆ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

材料(２人分)◆大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５ｃｍ分◆スズキ刺身・・・・・・・・・・・・・１２切れ◆塩こんぶ・・・・・・・・・・・・・・・１５ｇ◆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々◆「ミツカン カンタン酢」・・・大さじ５◆オリーブオイル・・・・・・・・・・大さじ２◆万能ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・適量◆ベビーリーフ・・・・・・・・・・・・適量
作り方(調理時間：１５分)①大根は皮をむいて縦半分に切り、厚さ５～６ｍｍの半月切りにしたものを１２枚とる。塩少々をふり、２～３分おいてしんなりしたら水けを軽くきり、「カンタン酢」大さじ２をふりかけ、５～１０分ほどマリネする。
②「カンタン酢」大さじ３に塩こんぶを入れて混ぜる。
③器に大根とスズキの刺身を交互に重ね、②、オリーブオイルを回しかける。
小口切りの万能ねぎ、ベビーリーフを添える。

スズキのカレー風味竜田揚げ

スズキのフィッシュ＆チップス

レシピ提供

材料（４人分）◆A（酒：大さじ２、「ハウス味付カレーパウダー
バーモントカレー味」：大さじ２、「ハウスおろし生しょうが」：小さじ1/2）◆スズキ(切り身） ・・・・・・・・4切れ（400ｇ）◆片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ５◆サラダ油(揚げ油）・・・･・・・・・・・・・・・・適宜作り方(調理時間：１５分)①スズキはひと口大に切り、Ａで下味をつける。
②①に「ピュアセレクトマヨネーズ」を塗り、小麦粉をまぶし、１８０℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。冷凍フライポテトは表示通りに揚げる。
③ボウルにＢを入れて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
④器に②を盛り、ベビーリーフと③のソースを添える。

スズキは背びれやえら蓋に固く鋭いトゲがあります！
調理する際はトゲを誤って刺さないように注意してください。

作り方(調理時間：２０分)①ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせる。
②スズキは一口大に切って骨を取り、①に入れもみ込む。
③表面に片栗粉の半量をまぶし、５分おく。残りの片栗粉をもう一度表面にムラなくまぶす。
④鍋にサラダ油（揚げ油）を入れて熱し、１７０～１８０℃で約３分、火が通るまで揚げる。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook公式Instagram ▶

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