2022年1１月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城の伝統野菜「仙台白菜」は、明治時代に中国から来た種をもとに品種
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
１１月のおすすめ白菜

改良を重ねて誕生したもので、一般的な白菜より柔らかく甘みがあるのが宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！
特長です。白菜を購入する際は外葉が色鮮やかで白い部分につやがあり、固くしまって重いものを選びましょう。

巻きやすい！

トマトのロール白菜

材料（４人分）レシピ提供：カゴメ株式会社◆白菜・・・1/2玉 ◆合いびき肉・・・・300g◆A◇塩・・・・・・・・小さじ1/2◇こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々◇パン粉・・・1/3カップ◇牛乳・・・・・・大さじ２◇玉ねぎ（みじん切り）・・・・・・・1/2個◇卵・・・・・・・1個◇しょうゆ・・・大さじ１・1/2 ◇「カゴメ基本のトマトソース」・・・1缶作り方（調理時間：40分)①白菜の葉は軽く透き通るくらいにゆで、ざるにあげて水けをきる。
②合びき肉とAをよく混ぜ合わせ、８等分する。
③①の葉２枚ずつで、②を包む。
④鍋に③をきっちりと並べ、基本のトマトソース、しょうゆ、½カップ分の水を入れて、落としぶたをし、中火で20～30分煮る。
☝白菜の芯が分厚いときは、薄くそぐと包みやすい。
☝包み方のコツ・・・葉を横向きにおき、肉を包んだのち、 縦に置いたもう一枚の葉でさらに包む。

旨みが詰まった焦がし白菜のシチュー

レシピ提供

材料（10皿分）◆「ハウスシチューミクス＜クリーム＞180g」・・・・1箱◆白菜・・・・・・・・1/2株 ◆豚肉（薄切り）・・・・４００g◆玉ねぎ・・・・・・中1個◆じゃがいも・・・・・・中2個◆にんじん・・・・ １本◆オリーブ油・・・・・・ 大さじ２
◆水･･･・・・・1100ml◆牛乳・・・・・・・・・・・・300ｍｌ
作り方（調理時間：４５分）①白菜は外側から葉をはがす（芯のついた中心部１／４は残す）。はがした外側は葉と白い軸に切り分け、葉は一口大、軸は一口大のそぎ切りにする。豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。
②厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、①の豚肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを焦がさないように炒める。
③水を加え、沸騰したら①の白菜の軸を加え、再び沸騰したら葉を加える。あくを取り、弱火～中火で約１５分煮込む。
④①で残した白菜の中心部は芯をつけたまま縦に１０等分する。フライパンにオリーブ
油大さじ１を熱し、１０等分した白菜を入れて中火で片面１分ずつ軽く焼き目がつくように焼く。
⑤③の鍋はいったん火を止め、シチューミクスを少しずつ振り入れながら溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約５分煮込む。
⑥牛乳を加えてさらに約５分煮込み、皿に盛って④の白菜を添える。

白菜と豚肉のレンジ蒸し
材料(2人分)◆白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・3～4枚◆豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・6～7枚◆塩・こしょう・・・・・・・・・・・・少々◆酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2◆葉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・適量◆ポン酢・・・・・・・・・・・・・・・・適量

レシピ提供※12～3cm
四方の角形コンテナを使用作り方(調理時間：20分)①耐熱容器のサイズに合わせて白菜を切り分けて塩・こしょうし、豚肉も容器サイズに合わせて切っておく。
②耐熱容器に白菜、豚肉を交互に重ねて入れる。
（いちばん下といちばん上は白菜になるようにする）③重ね終わったら、全体を上から手でぐっと押しつぶすようにしてから酒をまわしかけ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（500W）で約10分加熱する。
④4等分に切り分けて皿に盛り、ポン酢をまわしかけ、小口切りにした葉ねぎを散らしてできあがり。

白菜とベーコンの和風ペペロンチーノ

レシピ提供

材料(２人分)◆スパゲッティ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g◆白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g◆ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚(40g)◆にんにくのみじん切り・・・・・・・・・・・・・・・ 1かけ分
◆赤唐がらし（乾）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1本◆スパゲッティのゆで汁・・・・・・・・・・・・・1/4カップ◆「お塩控えめの･ほんだし」・・・・・・・小さじ1・1/2◆「AJINOMOTO オリーブオイル」・・・・・大さじ1◆黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方(調理時間：30分)①白菜は４ｃｍの長さの細切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
②スパゲッティは０．８％の塩を加えた熱湯で表示時間より１分短くゆでる。
ゆで上がる２分前に①の白菜を加えて、ザルに上げて水気をきる。ゆで汁はとっておく。
③フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たら赤唐がらし、①のベーコンを加えて炒める。
④いったん火を止め、②のゆで汁と「お塩控えめの･ほんだし」を加えて混ぜ、②のスパゲッティ・白菜を加えて炒め合わせる。皿に盛り、黒こしょうをふる。

シャキシャキ歯ごたえがさわやか

白菜とせりのさっぱり浅漬け

レシピ提供

材料（２人分）◆白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中葉１枚◆せり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束◆「ミツカン 追いがつお®つゆ２倍」・・・・大さじ１◆「ミツカン 穀物酢」・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／２◆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ◆赤唐辛子（小口切り）・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
作り方(調理時間１０分以内※漬け込み時間除く）①熱湯を沸かし、せりを根の方から入れて１５秒ほどゆでてすぐ水にさらして絞り、５ｃｍ程度に切る。白菜は１ｃｍ幅に切って塩をひとつまみふってもむ。
②①、「追いがつおつゆ２倍」、「穀物酢」、お好みで赤とうがらしをポリ袋に入れて混ぜ合わせ、中の空気を抜いて口を縛る。
③冷蔵庫で３０分ほど漬け込む。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
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２０２２年1１月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県では、若い世代の野菜不足と男性の食塩摂取量の多さ、メタボ該当者健康・野菜摂取 （予備群含む）の割合が多いことが食生活の課題です。
県では、食を通して健康になれる環境づくりのため、「野菜！あと100ｇ」「減特集
塩！あと３g」を目指す、「ベジプラス100＆塩eco」を推進しています。
鶏ささ身と野菜のブラックペッパー炒め

材料（２人分）◆鶏ささ身・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本(80g)◆Ａ（砂糖：少々、「瀬戸のほんじお」：少々、酒：小さじ1/2、片栗粉：小さじ1）◆白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/8株(250g) ◆雪菜・または小松菜・・・・・・・・・・1束(120g)◆にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/4本(40g)◆しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2枚(20g)◆ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本(50g)◆しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ◆「Cook Do 香味ペースト」・・・10cm(7g)◆黒こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3◆「AJINOMOTO サラダ油」・・・大さじ1作り方（調理時間：15分)①鶏ささ身はスジを取り、そぎ切りにしてＡを順番に加えてよくもむ。
②白菜はそぎ切りにし、雪菜は４ｃｍ長さに切り、葉と茎を分けておく。にんじんは４ｃｍ長さの短冊切りにする。しいたけは薄切りにする、ねぎは斜め切りにし、しょうがはせん切りにする。
③フライパンに油大さじ１／２を熱し、①のささ身を弱火でじっくり火を通し、取り出しておく。
④フライパンに油大さじ１／２を熱して、②のしょうが・白菜・雪菜の茎・にんじん・しいたけを加えてしんなりするまで炒める。雪菜の葉とねぎを加えてさらに炒める。
⑤「ＣｏｏｋＤｏ 香味ペースト」を加えて、全体を炒め合わせ、黒こしょうをふる。器に盛り、さらに黒こしょうをふる。

レシピ提供：味の素株式会社☝ 季節のお野菜をシャキシャキ食感でどうぞ！
☝ 一緒に炒めた鶏ささみのふわふわ食感とのコンビネーションがたまりません。ビールにもご飯にもピッタリの一品です。
トマトジュースで作る！

10分トマト酸辣湯レシピ提供

材料(３人分)◆豚ばら肉（薄切り）・・・4枚 ◆玉ねぎ・・・・・・1/2個◆しいたけ・・・・・・・・・・・2個 ◆絹ごし豆腐・・・1/2丁◆トマト・・・・・・・・・・・・・・１個 ◆ごま油・・・・・大さじ１◆カゴメトマトジュース低塩・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ◆顆粒鶏がらだし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２◆しょうゆ・・・・・・大さじ1.5 ◆酢・・・・・・・・・大さじ１◆溶き卵・・・・・・・・・・・2個分 ◆ラー油・・・・お好みで作り方(調理時間：３０分)①豚ばら肉は3～4㎝長さ、玉ねぎ、しいたけは薄切り、豆腐は一口大、トマトは1㎝角に切る。
②鍋にごま油を温め、豚肉、玉ねぎ、しいたけの順に炒める。
③玉ねぎがしんなりとしてきたら、トマトジュース、水1カップ、豆腐を入れてひと煮立ちさせる。
④トマト・顆粒鶏がらだし・しょうゆ・酢をいれ混ぜる。
⑤沸騰した中に溶いた卵を入れてかきたま状にし、器に盛りつける。
お好みでラー油をかけ、青ねぎをトッピングする。
☝ トマトジュースがベースの、酸っぱくてピリ辛な酸辣湯です。
☝ 麺を入れたり、とろみをつけてごはんにかけても美味しいです。
野菜１日分がとれるお鍋です

豚肉のシャキシャキ野菜しゃぶ

和風白みそポトフ

レシピ提供

材料(2人分)◆ベーコン(ブロック）・・・15０g◆にんじん・・・中1/2本◆セロリ・・・５㎝◆玉ねぎ・・・・ 中1/２個◆じゃがいも・・・中1個◆キャベツ・・・1/4個◆かぶ・・・中1個◆水・・・８００ｍｌ◆白だし(濃縮タイプ）・・・大さじ４◆白みそ・・・大さじ２ ◆ハウスねりからし・・・適量
作り方(調理時間２５分)①ブロックベーコンは大きめの一口大に切る。にんじんは４等分、セロリ、玉ねぎ、じゃがいも、キャベツ、かぶは２等分に切る。
②鍋に水、ベーコン、にんじん、セロリ、玉ねぎ、じゃがいも、キャベツを入れて中火にかける。沸騰したら白だしを加えて弱火で１０～１５分程度、にんじんに火が通るまで煮る。かぶを加え５分程煮る。白みそを煮汁で溶いておく。
③かぶが煮えたら、②の煮汁で溶いた白みそを加え、ひと煮立ちさせる。
④器に盛り付け、和からしを添える。
☝ 白だしは濃縮割合により加減してください。

レシピ提供～野菜料理は1日5皿（350g）食べましょう！～

材料(２人分)◆豚しゃぶ肉・・・２００ｇ◆キャベツ・・・1/4玉◆にんじん・・・1/2本◆大根・・・・・・・・ 1/8本
◆長ねぎ・・・・ １本◆豆苗・・・・・・・１パック◆赤・黄パプリカ・・・各1/3個◆酒・・・大さじ１◆塩・・・・・ひとつまみ◆「ミツカン 味ぽん®」・・・適量 ◆「ミツカン ごましゃぶ」・・・適量
作り方(調理時間：１0分)①豆苗は根を落とし、ザク切りにする。キャベツはせん切りにする。にんじん、大根はピーラーで薄く切る。
長ねぎは斜め薄切りに、パプリカは薄切りにする。
②鍋に湯を沸かし、酒と塩を入れる。
③野菜を鍋に入れ、シャキシャキとした食感がなくならないうちに、豚肉を随時入れて、火を通したらたっぷりの野菜と一緒に取り、「味ぽん」または「ごましゃぶ」をからめる。

☝健康な生活を維持するための目標として「野菜１日350ｇ」が掲げられています。
☝小鉢に使用されている野菜はおよそ70gなので、５皿食べると１日に必要な野菜が摂取できます。
☝野菜には、腸の調子を整える食物繊維や、「炭水化物」「たんぱく質」「脂質」が体内でエネルギーに変わるのを助けるビタミン、余分なナトリウム（食塩）を体外に排出するのを助け、高血圧の予防に役立つカリウムが多く含まれています。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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