2022年５月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県では、主に仙台沿岸の地域が産地となっており、冬は積雪が少なく、夏Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
５月のおすすめ

レタス

は比較的冷涼な気候を生かして、全国的にも珍しいレタスの周年栽培の産地が宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

形成されています。外葉の緑色が濃く、切り口が小さめで白く、葉がみずみずしく、つやと張りがあるものがおすすめです。

～レタスシャキシャキ！～レシピ提供： ハウス食品株式会社

ベーコンとレタスのチャウダー 材料（４人分）◆ハウス北海道チャウダー＜ｸﾗﾑﾁｬｳﾀﾞｰ用>・・・・・・・1/2個（72g）◆ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４０ｇ◆玉ねぎ ・・・・・・・・・･･･････小１個(150g)◆レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2枚◆マッシュルーム・・・・・・・・・・１パック(50g)◆サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・･・・・・大さじ１◆水・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ(100ml)◆牛乳・・・・・・・･･・・・・・・2カップ（４００ｍｌ）

作り方（調理時間：20分)①厚手の鍋にサラダ油を熱し、１cm角に切ったベーコン、玉ねぎ、薄切りにしたマッシュルームを焦がさないように炒める。
②水、牛乳を加え、中火でかき混ぜながら加熱する。
③沸騰したら、いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、手でちぎったレタスを加えて再び弱火で時々かき混ぜながら約５分煮込む。
☝レタスを後から入れることで、シャキッとした食感も残ります。

シャキシャキレタスのピリ辛ビーフン レシピ提供
材料(２人分)◆長ねぎ・・・・・７～８ｃｍ◆ビーフン・・・・・１５０ｇ◆パプリカ（赤・黄）◆豚もも肉（薄切り）・・・１００ｇ
・・・・・各1/8個◆下味（しょうゆ：小さじ１
ごま油：小さじ１、こしょう：少々） ◆しょうが・にんにく・・・・・各１片◆干しえび・・・・・大さじ１◆豆板醤・・・・・小さじ１◆きくらげ・・・・・３枚◆ごま油・・・・・大さじ２◆レタス・・・・・5～６枚◆Ａ（ｵｲｽﾀｰｿｰｽ：大さじ２、しょうゆ：大さじ１、◆ルッコラ・・・1/4束
紹興酒：大さじ１）
作り方(調理時間：25分)①鍋に湯を沸かし、ビーフンを入れてやや固めにゆでる。水気をよく切り、食べやすい長さに切る。
②豚肉は細切りにして◆下味の材料をまぶしておく。
③干しエビは水大さじ２（分量外）で戻し、粗みじん切りにする（戻し汁はとっておく）。
きくらげも水で戻し、千切りにする。
④レタスは太めの千切り、ルッコラは３～４㎝の長さのざく切り、長ねぎとパプリカはそれぞれ千切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
⑤フライパンにごま油、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉と干しえびを加えて炒める。肉の色が変わったら長ねぎ、パプリカを加える。
⑥長ねぎがしんなりしてきたら、ビーフン、レタス、ルッコラ、きくらげ、干しえびの戻し汁、Aの調味料を加えて手早く炒め、器に盛る。

レタスを食べる大豆ミートのタコライス
材料(１人分)◆「カゴメ大豆ミートのタコライス用ソース」・・・・・1袋◆ごはん・・・・・茶碗1杯分（150g）◆レタス・・・・・・適宜◆アボカド・・・・適宜◆トマト・・・・・・適宜

レシピ提供

作り方(調理時間：５分)①タコライス用ソースを封を切らずにそのまま熱湯の中に入れ、3～5分沸騰させる。
②温かいごはんを皿に盛る。
③温めたタコライス用ソースをごはんにかけ、レタスやトマトなどお好みの野菜を盛り付ける。

レシピ提供

レタスと海老のマヨ炒め

材料(4人分)◆むきえび・・・・・１２尾◆A（酒：少々、「瀬戸のほんじお」：少々
水溶き片栗粉：少々）◆レタス・・・・・１/2個◆スナップエンドウ・・・・・４本◆しょうがの千切り・・・・・ひとかけ分◆B（「ﾋﾟｭｱｾﾚｸﾄﾏﾖﾈｰｽﾞ」：大さじ２、「丸鶏からスープ」＜塩分ひかえめ＞：小さじ１/２
酒：小さじ１、砂糖：小さじ１、「瀬戸のほんじお」：少々、こしょう：少々）◆「AJINOMOTOサラダ油」・・・・・大さじ１作り方(調理時間：1０分)①えびはＡで下味をつける。レタスは食べやすい大きさにちぎる。スナップえんどう
はスジを取り、ゆでて半分に裂く。
②フライパンに油を熱し、①のえび、しょうがを入れて炒める。えびに焼き色がついたら①のレタス、混ぜ合わせたＢを加えてサッと炒め合わせる。
③皿に盛り、①のスナップえんどうを飾る。

レタスと海苔のぽん酢和え

レシピ提供

材料（４人分）◆レタス・・・・・１００ｇ◆たまねぎ ・・・３０ｇ◆焼のり・・・・・１/２枚◆Ａ（にんにく：３ｇ、「ミツカン味ぽん®」：大さじ1/2
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ ：大さじ１/２、すりごま（白）：大さじ１）
作り方(調理時間15分）①たまねぎは薄切りにする。にんにくはすりおろす。
②レタスを洗い、食べやすくちぎる。水分をしっかりきり、ボウルに入れる。
③Ａを混ぜ合わせる。
④レタスを入れたボウルにたまねぎ、細かくちぎったのり、Aを加えて全体をあえる。
※たまねぎの辛みが苦手な場合は水にさらすか新たまねぎをご使用ください。
※レタスの水分はしっかりと取り除くと味のからみがよくなります。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
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２０２２年５月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県のたけのこ生産量は約152.6トンで全国で19位です。名取市の「愛島Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
５月のおすすめのたけのこ」、丸森町の「耕野のたけのこ」は特産品として生産されています。
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

たけのこ

不溶性の食物繊維、セルロースが豊富で、腸内で水分を吸収して膨らみ、腸内の有害物質を排出します。

～お酒のおつまみ、お弁当にどうぞ～

たけのこの肉巻き

材料（４人分）◆豚バラ薄切り肉・･･･・････・･･･････・・ ２００ｇ
◆青じそ・・・････・････・････・････・････・・ ８枚◆たけのこ （ゆで）･･・････・････・ １本（２００ｇ）◆ミツカン 味ぽん®・･･・････・････・・ 大さじ２
◆サラダ油・・・・・････・････・････・ 大さじ１／２～生たけのこをご使用の場合(ゆで方）～①たけのこは皮を２～３枚むき、穂先を斜めに切り落とした後、縦に1/3くらいの深さの切り目を入れる。
②米ぬか(ひと握り）と赤とうがらし（1本）を入れたたっぷりの水で１時間ほどゆでる。
③たけのこに串がスッと通ったら火を止めてそのまま冷ます。
④完全に冷めたら皮をむく。

作り方（調理時間：２0分)①たけのこは１ｃｍ幅のくし形に切る。青じそは半分に切る。豚肉は１５ｃｍ長さに切る。
②豚肉を広げ、青じそとたけのこをのせて巻き、軽くにぎる。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の巻き終わりを下にして入れて焼く。上下を返して焼き、全体に焼き目がついたら「味ぽん」を入れ、豚肉に照りが出るまで全体にからめるように炒める。
☝たけのこのコリっとした食感と、青じその香りが良く合う肉巻きです。味付けは「味ぽん」だけ！

レシピ提供： 株式会社Mizkan

豚とたけのことあぶら麩の煮物

レシピ提供

材料(２人分)◆たけのこ(水煮）・・・・・1/2本（１００ｇ）◆豚肉（豚ばら肉）ブロック・・・・１００ｇ◆あぶら麩・・・・・１本◆だし・・・・・２００ｍｌ◆砂糖・・・・・大さじ１と１/２ ◆しょうが・・・・・少々◆しょうゆ・・大さじ１と１/２ ◆サラダ油・・・・・少々◆万能ねぎ・・・・・適量
作り方(調理時間：３０分)①あぶら麩は２ｃｍ幅の輪切りにし、ぬるま湯に１０分つけて戻す。手で押し水気を絞る。さらにペーパーで水気をふく。
②たけのこは半分に切り、軽くゆでこぼす。
③豚ばらは１ｃｍ幅に切る。
④鍋にサラダ油をしき、中火で②、③を炒める。だしを入れて強火にし、沸騰してきたらアクを取って弱火にする。砂糖、しょうゆ、しょうがを順に入れて煮る。
⑤肉に火が入ったら、①を入れてさらに煮る。麩に味がしみ込めば出来上がり。
⑥万能ねぎを小口切りにし、⑤を器に盛り、この上に散らす。

たけのこの豚巻きフライ

レシピ提供

材料(３ｰ4人分)◆たけのこ・・・・・3０0g（ゆでたもの）◆豚バラ肉（薄切り）・・・・・12枚◆しその葉・・・・・6枚◆スライスチーズ・・・・・4枚◆塩こしょう・・・・・少々◆小麦粉・・・・・大さじ２◆溶き卵・……1個分◆パン粉・・・・・30g◆オリーブ油・・・大さじ２◆「カゴメアンナマンマトマト＆バジル」・・・・・・100g
作り方(調理時間：20分)①たけのこは水気を取り、食べやすい長さ大きさに切る（12等分）。シソの葉は半分、チーズは三等分に切る。
②豚肉は広げ軽く塩こしょうを振り、しその葉、たけのこ、チーズを置き、巻く。
③②に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、クッキングシートを敷いた天板に並べ、オリーブ油を回しかけ、180度のオーブンで15分焼く。
④お皿に盛りつけ、アンナマンマトマト＆バジルをつけてお召し上がりください。

たけのこ入り大きなシューマイ

レシピ提供

材料（4人分）◆豚ひき肉・・・・・300ｇ◆玉ねぎ・・・・中1/2個（１００ｇ）◆片栗粉・・・・・大さじ２◆塩・・・・・小さじ１◆たけのこ（水煮）・・・・・５０ｇ◆Ａ（鶏がらスープの素：小さじ１、ごま油：大さじ１
ハウスおろししょうが：小さじ１）◆しゅうまいの皮・・・・・1/2袋 ◆キャベツ・・・・・４～５枚(200g)◆水・・・・・100ml◆ハウス ねりからし・・・・・適量
作り方(調理時間：３５分)①玉ねぎはあらみじんに切りにし、塩を加えてよく混ぜ、約１０分置いて水気をしぼる。
たけのこは粗みじん切りにする。キャベツは粗めのせん切りにする。
②①の玉ねぎに片栗粉を加えて絡める。
③①のたけのこ、②、豚ひき肉、Aを混ぜ、全体が均一になるまでよく混ぜる。
④ホットプレートにクッキングシートを敷き、①のキャベツを敷き、③を広げ、５ｍｍ幅に切ったしゅうまいの皮を上にのせる。
⑤クッキングシートの下に水を注いでフタをし、中火で加熱する。沸騰したらそのまま７～８分蒸す。からしをお好みでかけて出来あがり。

たけのこソテーの味噌マヨソース

レシピ提供

材料(２人分)◆ゆでたけのこ・・・・・１/２本◆グリーンアスパラガス・・・２本◆A（仙台みそ：小さじ２、「ﾋﾟｭｱｾﾚｸﾄﾏﾖﾈｰｽﾞ」：大さじ１と１/２
砂糖：小さじ２）◆「AJINOMOTOオリーブオイル」・・少々◆パセリのみじん切り（好みで）・・・・・少々
作り方(調理時間：２０分)①たけのこは１ｃｍ幅のくし形切りにする。アスパラはタテ半分に切り、長さを半分に切る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①のたけのこ、アスパラを入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。
③器に盛り、混ぜ合わせたAをかけ、好みでパセリを散らす。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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