2022年１２月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県はせりの生産量が全国１位で、江戸時代から栽培される伝統野菜でMiyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
１２月のおすすめせりす。冬に根っこごと収穫される冬せりは、豊かな香りとシャキシャキの歯ごた
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！
えが特長です。購入する際は、緑色があざやかで、しおれがなくシャキッとしているものを選びましょう。

せりとトマトのマリネ
スモークサーモンのせレシピ提供：カゴメ株式会社

材料（６人分）◆A（「カゴメ濃厚リコピントマトケチャップ」：大さじ6、オリーブ油：大さじ３、レモン汁：大さじ２、塩：3g）◆せり・・・・・・・・・・・・・・・・1束◆「カゴメ 高リコピントマト」・・・3個◆玉ねぎ・・・・1/4個◆スモークサーモン・・・・・18切れ
作り方（調理時間：10分)※漬け込み時間を除く①Aはすべて合わせて混ぜておく。
②せりは4センチ程度、トマトは2センチの角切り、玉ねぎは薄くスライスする。
③②の具材をすべて、①に入れて、冷蔵庫で15分以上浸す。
④スモークサーモンをお皿に並べて、その上に③のマリネを乗せる。
☝豚しゃぶやサラダチキン等にかけて、アレンジしてお召し上がりください。

せりとかにの卵とじ鍋

レシピ提供

材料（２人分）◆かにかま･･･・・80～100g◆せり･･･1/2束（60～80g） ◆しめじ･･･1/2袋◆溶き卵・・・・・・・・・・・・・・3個 ◆バター・・・・15g◆しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1 ◆のり・・・・・・少々◆白すりごま・・・・・・・・・・少々◆Ａ（だし：3カップと1/2、薄口しょうゆ：大さじ2、酒：大さじ1、塩：少々）作り方（調理時間：２０分）①かにかまは食べやすい大きさにさく。せりは水洗いし、ひげ根の部分を1cmほど残して切り落とし、3～4cm幅にカットする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。
②温めたフライパンにバターを入れ、かにかまを入れる。軽く焦げ目がついてきたらしょうゆを入れ、火を止める。
③鍋にＡを入れ、ふつふつとするまで火にかける。②のかにかま、①のしめじを加え、約3分、弱火～中火で煮る。
④①のせりを加えて強火にし、沸騰してきたら溶き卵2/3の量をまわし入れ、約5秒経ったら残り1/3を加える。すぐに蓋をして火を止める。
器に移し、のり、白すりごまを添える。
しゃきしゃき歯ごたえが美味しい！

せりの極みだしスープしゃぶしゃぶ

レシピ提供

せりのクリームシチュー

レシピ提供

材料(５皿分)◆ハウス北海道シチュー＜クリーム＞・・1/2箱(90g)◆鶏肉（もも） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・250ｇ◆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大１個（300ｇ）◆じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中２個（300ｇ）◆にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・中1/2本（10０ｇ）◆せり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束（90ｇ）◆サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２◆水･･････････････････・・・・・・・・･･･・・･･700ml◆牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｍｌ
作り方(調理時間：４0分)①せりは３cm長さに切る。
②厚手のなべにサラダ油を熱し、一口大に切った鶏肉、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを炒める。
③水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５煮込む。
④いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かす。再び弱火でとろみがつくまで約５分煮込む。
⑤牛乳とせりを入れ、さらに約５分煮込む。

せり香る!かきご飯

レシピ提供

材料（４人分）◆豚しゃぶ肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300g◆せり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2束◆長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.5本◆水菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋◆水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・９００ｍｌ◆ミツカンスープも味わうしゃぶしゃぶ極みだし・・3袋

材料(4人分)◆米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2合◆かき（むき身）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g◆酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4カップ◆A（うす口しょうゆ：大さじ2、みりん：大さじ2「お塩控えめの･ほんだし®」：小さじ2
水+かきの煮汁：360ml）◆せり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/4束作り方(調理時間１５分以内）①せりは根をよく洗い（きれいなタワシや歯ブラシ等を使うと便利です）５ｃｍほどに切る。長ねぎは斜め切りにする。水菜は５㎝ほどに切る。下ごしらえした材料を皿に盛る。
②鍋に「スープも味わうしゃぶしゃぶ」、水を入れて火にかける。
③②にせりの根の部分を先に加え、火が通ったら他の材料を少しずつ加えて豚肉をしゃぶしゃぶする。
☝豚肉と野菜をスープと一緒にお召し上がりください。

作り方(調理時間：４５分※時間外を除く)①米は洗って３０分位(時間外)吸水させ、ザルにあける。かきは塩水でふり洗いする。
②鍋に①のかきと酒を入れ、フタをして火にかけ、かきの身がふくらむ位まで煮る。
かきと煮汁を分けておく。
③土鍋に①の米、Ａを入れてよく混ぜ、フタをして強火にかける。 吹きこぼれるまで強火で７分、少し弱めて中火１０～１５分炊き、火を止めて１０分蒸らす。
④炊き上がったら、②のかきをのせ蒸らす。仕上げにせ２ｃｍ幅に切ったせりをのせる。

☝鍋つゆが濃いときは適宜お湯を足してください。

☝炊飯器でもおいしく仕上がります。その場合は、炊飯器のメモリで水加減を調整してください。

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２０２２年
１２月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～

県内では大和町や栗原市など各地で生産が行われる身近な山の幸です。肉厚で噛むほどにあふれる旨みと香りが魅力の原木しいたけと、比較的淡泊な味わ
いで様々な料理に合わせやすい菌床しいたけの、２通りの栽培方法があります。
肉厚で表面に傷がなく傘があまり開いていないものが良品です。

１２月のおすすめ

しいたけ

材料（２人分）◆しいたけ・・・・・・・・・・・8個◆小麦粉・・・・・・・・・・・大さじ１/2◆塩・こしょう・・・・・・・・ 少々◆サラダ油・・・・・・・・・ 大さじ１/2◆調味料◇ミツカン味ぽん®・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と１/2◇トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と１/2◇おろしにんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/2

甘辛味で！

しいたけ肉詰め◆豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・160g◆水･･･・・・・・・・・・・・・・・大さじ２作り方（調理時間：２０分)①しいたけは軸を取り、かさに３本程度切り目を入れ、全体に小麦粉をまぶす。軸はみじん切りにする。
②ひき肉に、しいたけの軸、塩・こしょうを加え混ぜて８等分にする。
③しいたけに、②の肉だねを隙間のないように詰める。
④フライパンにサラダ油を熱し、③を肉の面を下にして焼く。上下を返し、水を加えて、ふたをして２分焼いたら＜調味料＞を回し入れ、汁けがなくなるまで炒めからめる。
☝ 「味ぽん」：ケチャップ＝１：１です！肉だねは、ひき肉と塩・こしょう、しいたけの軸で簡単に。
☝ しいたけを無駄なく活用できます。お弁当にも重宝です。

レシピ提供：株式会社Mizkan

しいたけクリームフォンデュ

レシピ提供

材料(２～３人分)◆しいたけ＆お好みのきのこ類（舞茸、エリンギなど）・・・各2～4個◆ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g◆白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2◆黒コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量◆バゲットスライス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3～4枚◆Ａ(クミンシード：小さじ1、タイム：3枝、生クリーム：60ml、アンチョビ（みじん切り）：3枚)作り方(調理時間：２５分)①鍋に白ワイン、チーズを入れ中火にかけ、スプーンでかき混ぜ、チーズが溶けてきたら弱火にして、さらに溶かす。
②きのこ類は2等分にカットし１に加え、Ａを加え弱火で混ぜながらきのこ類をしんなりさせ、黒コショウを振る。
③バゲットスライスはトーストし、添える。

めかじきとしいたけのわさびしょう油炒め

レシピ提供

材料(2人分)◆めかじき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２切れ（250ｇ）◆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々◆ハウスコショー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々◆長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本（100ｇ）◆しいたけ・・・・・・・・・・･・・・・・・・・・・・２枚（2０ｇ）◆サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２◆しょう油･････････････・・・・・・・･･･・･･小さじ１◆ハウスおろし生わさび・・・・・・・・・・・小さじ1/2
作り方(調理時間１０分)①めかじきは大きめの一口大に切り、塩、コショーをする。
②長ねぎは斜め切りにする。しいたけは石づきを取り、細切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱して、めかじきと長ねぎ、しいたけを炒める。
しょう油とわさびを混ぜたものを最後に加える。

☝ 途中で火を止めるとダマになりやすいので注意してください。

肉巻きしいたけのフライ

レシピ提供

材料(２人分)◆豚バラ薄切り肉・・・4枚 ◆しいたけ・・・・・4枚◆プロセスチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g◆小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2◆「ピュアセレクト® マヨネーズ」・・・・・・大さじ1◆パン粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ4◆「AJINOMOTO®サラダ油」・・・・・・・小さじ2◆A（「ピュアセレクト®マヨネーズ」：小さじ1、トマトケチャップ：小さじ1）◆クレソン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本作り方(調理時間：２５分)①しいたけは軸をとる。プロセスチーズは４等分に切る。オーブンは２３０℃に予熱しておく。
②豚肉で①のしいたけ・プロセスチーズを巻く。
③小麦粉をまぶし、全体にマヨネーズをぬり、パン粉をつける。
④オーブンシートの上に③をのせて油を全体に振りかけて、２３０度のオーブンでこんがり色がつくまで約１０分焼く。
☝ オーブンで焼く代わりに、揚げ（１８０℃）ても良い。

しいたけの肉詰め
チーズパン粉焼き

レシピ提供

材料(2人分)◆しいたけ・・・・・・・6個 ◆薄力粉・・・・・・・小さじ２◆合いびき肉・・・150g ◆塩、こしょう・・・・・・少々◆玉ねぎ・・・・・・1/4個◆サラダ油・・・大さじ１/2◆A（パン粉：1/4カップ、おろしにんにく（チューブ入り）：小さじ1/2、粉チーズ：大さじ１、パセリ（乾燥）：小さじ1～お好み、オリーブ油：大さじ1/2)◆「カゴメトマトケチャップ」・・・・・・・・・・・・・・大さじ３作り方(調理時間20分)①しいたけは、固い軸の根本部分を切りおとし、軸とかさを切り分け、軸はみじん切りにする。かさは内側に薄力粉をまぶす。
②玉ねぎをみじん切りにし、レンジで600W1分加熱する。
③ボウルにAを入れ、混ぜ合わせる。
④みじん切りしたしいたけの軸、②、塩コショウした合挽き肉を混ぜ合わせる。
⑤④を6等分し、しいたけの内側に形を整えながら乗せていく。
⑥フライパンで③を入れて、中火で焼き色がつくまで炒める。
⑦⑥を取り出したフライパンに、サラダ油を入れ、⑤のお肉部分を下にして中火で焼く。焼き色がついたら、ひっくり返し、蓋をして弱火で5分程度蒸焼にする。
⑧⑦を皿に盛り、チーズパン粉、トマトケチャップをかける。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
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TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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