202４年5月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県内では、令和５年に大郷町に建設された植物工場で、鮮度の良い5月のおすすめ Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪

豆苗

豆苗などの「発芽野菜」が生産されています。豆類と緑黄色野菜の栄養素
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

を併せ持ち、たんぱく質やビタミンB群、β‐カロテンなどが豊富に含まれます。

豆苗とまいたけの肉巻き材料（２人分）◆豚バラ肉薄切り・・・６枚 ◆まいたけ・・・・１パック ◆豆苗・・・１パック◆塩・こしょう・・・少々 ◆ミツカン 味ぽん®・・・大さじ４◆すりごま（白）・・・大さじ１作り方(調理時間:１５分）①：豆苗は根を落とす。まいたけは石づきを落として、小房に分ける。
②：豚肉を広げ、塩・こしょうを全体にふる。豆苗、まいたけをのせて、きつめに巻く。
③：耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）で５分、豚肉に火が通るまで加熱する。
④：ラップをはずして器に盛り、「味ぽん」をかけてすりごまをふる。
☝香りの強い豆苗とまいたけの組み合わせが相性ピッタリの美味しい肉巻きです。
レンジ調理でフライパンいらず、味付けは仕上げにぽん酢をかけるだけ！

レシピ提供：株式会社Mizkan

豆苗と豚肉のケチャップ炒め

ローストビーフと豆苗のからし和え
レシピ提供：

レシピ提供：

材料（２人分）◆ローストビーフ（市販品）・・・100g◆豆苗・・・1袋（130g)
A（ハウスねりからし・・・小さじ１、しょう油・・・大さじ1・1/2、酒・・・小さじ２、砂糖・・小さじ1/2）

材料(2人分)◆豚こま切れ肉・・・200g◆豆苗・・・1袋◆「カゴメトマトケチャップ」・・・大さじ３◆しょうゆ・・・小さじ１◆サラダ油・・・大さじ１作り方(調理時間：10分）①：ローストビーフは３ｃｍ幅に切る。
豆苗は３～４ｃｍの長さに切り、さっとゆでて水気をしぼっておく。
②：ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①のローストビーフと豆苗をあえる。

作り方(調理時間：10分)①：豆苗は根を切り半分に切る。
②：フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってきたら豆苗を加えさっと炒める。
トマトケチャップ、しょうゆを入れ、全体を絡めるように炒める。

豆苗とカシューナッツのエスニック炒め☝少ない材料、短時間で、豆苗の食感もおいしいケチャップ炒めができます。
レシピ提供：

材料(2人分)◆豆苗・・・2袋（200g程度） ◆にんにく・・・1片◆赤唐辛子（乾燥）・・・1本 ◆ごま油・・・大さじ2◆カシューナッツ・・・20粒程度
Ａ（ナンプラー・・・小さじ2、オイスターソース・・・小さじ2、きび砂糖・・・小さじ1/2、水・・・大さじ2）

キリンビール株式会社「キリンレシピノート」 より作り方(調理時間：10分)①：豆苗は根元を切り落とし、長いものは半分の長さに切ってから水につけておく。
②：にんにくはみじん切り、赤唐辛子は手で半分に切ってタネを取り除く。
③：ボウルにＡの材料を合わせておく。
④：カシューナッツは軽く乾煎りしておく。
⑤：フライパンにごま油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。
香りが立ったら水気をきった①の豆苗と③を加え、強火で手早く炒める。
⑥：カシューナッツを加え、全体に混ざったら火を止め、器に盛る。

☝きび砂糖がない場合は普通の砂糖をご使用ください。

豆苗と豚肉のマヨ炒め

レシピ提供：

材料（2人分）◆豆苗・・・1袋（100ｇ） ◆豚ロース薄切り肉・・・150ｇ◆「瀬戸のほんじお®」・・・少々◆こしょう・・・少々 ◆片栗粉・・・大さじ１◆にんにくのみじん切り・・・１かけ分（１０g）A（「ピュアセレクト®マヨネーズ・・・大さじ1、酒・・・大さじ1、しょうゆ・・・大さじ1/2、砂糖・・・少々）◆「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」・・・大さじ１作り方(調理時間：10分）①：豆苗は根元を切り、３ｃｍ長さに切る。豚肉は、３ｃｍ幅に切り塩・こしょうし片栗粉をまぶす。
②：フライパンにごま油大さじ１／２を熱し、①の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。
③：②のフライパンにごま油大さじ１／２、にんにくを入れて火にかける。にんにくがきつね色になったら、①の豆苗、②の豚肉、Ａを加え炒め合わせる。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
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２０２４年5月号
5月のおすすめMiyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県は、日本のギンザケ養殖の発祥の地です。現在の主な産地は石巻市、女川町、南三陸町などで、全国一位の生産量を誇っています。
みやぎサーモンの身は脂の乗りがよく、甘み、うまみが豊富で、刺身やカルパッチョなどで生の味わいを楽しめます。

みやぎサーモン（ギンザケ）～レンジで簡単おいしい～

みやぎサーモンとキャベツのあっさりレンジ蒸し
中華風ねぎ入りしょうがドレッシング

材料（４人分）◆みやぎサーモン（ギンザケ）・・・４切れ ◆塩・こしょう・・・少々◆キャベツ・・・4枚（200ｇ） ◆もやし・・・1袋（200ｇ）◆ぶなしめじ・・・１パック（100ｇ）
A（ハウスおろし生しょうが・・・小さじ１、しょう油・・・大さじ２、酢・・・大さじ２
ごま油・・・小さじ１、砂糖・・・ひとつまみ、長ねぎ（みじん切り）・・10㎝（25ｇ））
作り方（調理時間：15分）①：Aの材料を混ぜ合わせる。
②：みやぎサーモンは、軽く塩、こしょうを振る。（あとでドレッシングをかけるので少量でよい）③：キャベツはざく切り、ぶなしめじは小房に分ける。
④：耐熱容器に、③のキャベツとぶなしめじ・もやしを敷き、上に②をのせる。
⑤：ラップをして、電子レンジで、約１２分（６００Ｗの場合）加熱して火を通し、①をかける。
※火の通り具合で、時間を調整してください。

レシピ提供：
ハウス食品株式会社

ごぼうと鮭の甘酢あん

レシピ提供：
キリンビール株式会社「キリンレシピノート」 より

材料(2人分)◆ギンザケ（切り身）・・・2切◆ごぼう・・・1本（約200g）◆長ねぎ・・・1本 ◆しょうが・・・適量◆片栗粉・・・大さじ2 ◆塩・こしょう・・・適量◆揚げ油・・・フライパン1cm分
Ａ（酢・・・大さじ4、砂糖・・・大さじ4、しょうゆ・・・大さじ1と1/2、塩・・・小さじ1/2）◆水溶き片栗粉（片栗粉・・・大さじ1、水・・・大さじ2）
作り方(調理時間：25分)①：ごぼうは土を洗い流し、乱切りにする。
長ねぎは斜め切りにし、しょうがは皮つきのまま千切りにする。Ａをボウルに入れ混ぜ合わせ、合わせだれを作る。
鮭は食べやすい大きさにカットし、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
②：フライパンに油を入れ、温まったら鮭を入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにする。ごぼうを加えて油通しをしたら、油を別皿に移す。
③：②に長ねぎを加え中火～強火で炒める。合わせだれを加えて手早く混ぜ合わせたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。皿に移し、しょうがを添える。

みやぎサーモンのコロコロ甘酢照り焼き

レシピ提供：

材料（２人分）◆みやぎサーモン（切り身）・・・２切（１８０ｇ）◆ミツカン カンタン酢™・・・大さじ３◆サラダ油・・・小さじ２◆小ねぎ（小口切り）・・・適量
作り方(調理時間：10分以内）①：サーモンは一口大に切る。フライパンにサラダ油を熱し、中火で、軽く焦げ目がつくまで焼く。
②：①に、「カンタン酢」を回しかけ、汁けがなくなるまで焼きからめる。器に盛り、小ねぎをかける。
～スイートサルサ・ケチャマヨ・トマトガーリックのソース3種で～やさいたっぷり生春巻き
みやぎサーモン炊き込みご飯

レシピ提供：

材料（４人分）◆米・・・2合 ◆水・・・適量◆みやぎサーモン・・・２切れ（１６０g）
A（酒・・・大さじ２、みりん・・・大さじ２、うす口しょうゆ・・・大さじ1‘1/2「お塩控えめの・ほんだし®」・・・小さじ2）◆小ねぎ小口切り・・・5本分（３０g）◆しょうがのみじん切り・・・１かけ分
作り方(調理時間:１５分）※時間外を除く①：米は洗い、ザルに上げて水気をきる（時間外）。
②：鍋にＡを入れて煮立たせ、みやぎサーモンを加え、落し蓋をし、時々裏返しながら煮る。火が通ったら、皮と骨を取り除き、身は軽くほぐす。煮汁はとっておく。
③：炊飯器に①の米と②の煮汁を入れ、２合の目盛りまで水を加えて炊く（時間外）。
④：炊き上がったら、②をのせて１０分ほど蒸らし（時間外）、混ぜ合わせる。
⑤：器に盛り、小ねぎとしょうがをのせる。

レシピ提供：

材料(4人分)◆ライスペーパー・・・8枚◆みやぎサーモン（ギンザケ）・・・16切れ◆リーフレタス・・・1株 ◆きゅうり・・・1本◆アボカド・・・1個◆クリームチーズ・・・160g【スイートサルサ】「カゴメサルサ」・・・1/2瓶、はちみつ・・・小さじ２【ケチャマヨ】「カゴメトマトケチャップ」・マヨネーズ・・・各大さじ２【トマトガーリック】
カゴメぶっかけﾄﾏﾄｶﾞｰﾘｯｸ＆ﾄﾏﾄ・・・適宜
作り方（調理時間：１５分）①:レタスはよく洗い水気を拭いて、半分の長さに切る。きゅうりは4～5ｃｍ長さの千切りに、アボカドは串切りにする。
②:大きめのボールにぬるま湯を入れ、ライスペーパーをさっと浸してクッキングペーパーを敷いたまな板の上に置く。
③:みやぎサーモン、その他の具材をのせ、しっかりと１回巻き、左右を折りたたみ、残りもくるくると巻く。
④:食べやすい大きさに切り、お好みのソースをつけていただく。

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