熊本県における作物の省力安定生産
技術開発と水稲新品種の育成

酒米「華錦」

Ｒ２年（2020年） ６月

熊本県農業研究センター
企画調整部 坂梨二郎

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１ 取り組んだ試験研究の概要
 分野：作物試験研究 期間：平成4年（１９９４年）～２０年間
 内容
・水稲新品種の育成、奨励品種決定調査による選定
・原原種・原種維持生産（水稲17、麦類9、および大豆3 他）
・品種別適栽培方法、省力・高品質安定栽培試験
・各種栽培試験データに基づき品種特性を活かす栽培指標、マニュアルの策定と改訂を行い普及定着につなげた。
☞ 主な業績（水稲関係）は以下のとおりです。

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２ 水稲品種・生産技術の主要なテーマと変遷（概要）Ｈ 1(1989年)

H8

◆Ｈ４から
高冷地試験研究担当

気象

H12(2000年)

現在

登熟期の高温・日照不足による玄米品質の低下が顕著に省力・低コストな疎植栽培の普及

栽培法
等

収量の確保,
ブランド
品質・化
食味性の向上

偏穂数型

中生穂数型

極早生わさもん※ (H23)：露地野菜との作付分散（平坦地、海岸島しょの一部）【高温登熟性品種の育成と普及】→ 上位等級率UP
くまさんの輝き※(H29)

中生〈偏穂重型品種へ：作付品種の約 70 ％〉くまさんの力※(H20)

登熟向上に向けた
ヒノヒカリ(H1)

晩生 ：穂数型
ミナミニシキ(S50～)
酒造好適性の向上

性肥料施肥法）、生育量（適正籾数等）、落水期延⾧の試験実証による技術対応

環境保全型農業(減肥減農薬）の推進
早生〈草型〉
コシヒカリ(S56～)

遅植え移植、栽植密度、施肥法（適正穂肥、緩効試験研究を実施

森のくまさん※(H9)ユメヒカリ(H2)→

山田錦（H 1） '神力'選抜(H 6）

あきまさり(17)レイホウ（H 12）

注１）品種に表示した（ ）内の数字は、熊本県の奨励品種または認定品種の採用年次

華錦※（H 27）注２）※は、熊本県育成品種

・Ｈ１年より多肥栽培・穂数型品種から減肥栽培・偏穂重型品種（登熟向上重視型）に転換。
・良食味・高品質米の産地間競争が激化。減肥、安定収量、台風等への備えとしての生育制御への対応。
・加えて、Ｈ１２頃より登熟期の高温傾向。中生品種の上位等級率は２３％程度に低下（Ｈ15～H19）。
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そこで、熊本の暑い気温・9月の日照不足にも対応できる技術開発（品種の育成・栽培法）に取り組んだ。

水稲中生品種（約７０％作付）の高温条件下での白未熟粒の発生抑制技術

２－１
栽培技術
平坦及び山麓（2015産
くまもと売れる米づくり推進計画書より）

高冷地域

準平坦地域
海岸島しょ

県内の水稲品種構成

地域
白未熟粒

水稲の作付状況（地域区分）
35

1990～1998
2000～2007

最高30
温度（ 25℃）
2018
白 16
未14
熟12粒
発 10
生 8率 6（ 4％ 2） 012345678910

早平均

遅早

森のくまさん

ヒノヒカリ
2005年

最低
15

高温傾向

10～1516～2021～2526～30

31～3536～4041～45

出穂後日数区分

登熟期間の気温の推移（出穂後45日間）

遅早検
査
等級

基白
背白
乳白

遅等級

ヒノヒカリ
2006年

図 １ 移植時期別中生品種の白未熟粒発生率の比較（2005年、2006年）
注1）2005年：早6/ 9移植、遅6/30移植
2006年：早6/19移植、遅6/28移植
注2）ヒノヒカリの出穂後20日間の平均気温
2005年：早 26.１℃、遅 26.3℃、 2006年：早25.2℃、遅24.7℃①遅植えによる出穂・登熟期の高温回避

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２－２栽培技術
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水稲中生品種の高温条件下での白未熟粒の発生抑制技術

y = 0.32x - 5.59
ｒ = 0.67**白未熟 10粒
割合 5（％） 0

生産現場への技術的指標を提示・普及と一体となって技術の普及推進
白 120
未 100
5
熟 800粒 60
0
発 40粒
生 20
中粒 0数

6/中 移 植晩期穂 肥なし

300
350
400
450
㎡当たり籾数（*100粒） （2007 ヒノヒカリ）

6/中 移植晩 期 穂肥あり

250

6/上 移 植晩期穂 肥なし200)

籾数上限33,000粒6/上 移植晩 期 穂肥あり（400380㎡360
当
340 1 た320 0 り
300 0籾
280 粒数×

腹白
心白㎡当たり籾数と白未熟粒の発生
ﾀﾝﾊﾟｸ 7.4%
ﾀﾝﾊﾟｸ 7.9%
ﾀﾝﾊﾟｸ 7.6%
背基（H19 ヒノヒカリ）
2005年
2006年

ﾀﾝﾊﾟｸ 7.6%

②籾数を制御すると白未熟粒割合が低下

乳白

図125白未熟粒
発生粒数

背白20

乳白注 1）a当たり窒素施用量：基肥0.5－穂肥0.3-晩期穂肥0.2
注 2）玄米タンパクは水分15％時の含有率で示す。
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出穂後 日間平均気温／日平均日照時間
２６．０℃／４．８ｈ
２６．２℃／６．３ｈ㎡籾数

腹白15（10５００粒中5）基白

６月上中旬移植ヒノヒカリにおける晩期穂肥の有無と白未粒の発生③出穂前10日に窒素成分2kg/10aの晩期穂肥を施用すると白未熟粒発生が抑えられる

0２０日

２５日
３０日
３５日
落水時期（出穂後から落水までの日数）

落水時期と白未熟粒発生率（2006 ヒノヒカリ）

４０日④落水時期の延長で白未熟粒が減少

5２－３
新品種育成

高温に強く、極良食味品種「くまさんの輝き」の育成と特徴○H12年～交配、2016年品種登録出願、2017年栽培マニュアル作成。 2018年
作付開始、2019年現在228ha 作付で県産米リーデイング品種として作付推進中。
上位等級率（H29･H30産平均）77･8％ 他の中生品種（同年産平均）23.2％① 味と粘りが優れた極良食味である
母
南海１３７号
食味ランキングで２年連続特Ａ獲得（参考品種） （極良食味、耐倒伏）（２０１６、１７）② 高温登熟性がよく 品質がよい③ ヒノヒカリより多収である④ 短稈で倒伏に強い ⑤ 中生の中⑥ 穂数型で粒着密度が少なく熟むらが少ない⑦ 穂いもち病：やや弱、既存品種並みの防除に努める

父
中部９８号（良質・良食味）

くまさんの輝き（熊本５８号）

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２－４
くまもと初・酒造好適米品種「華錦」の開発と栽培特性
新品種育成※2016年作付開始、’18年 42ha

２０００年交配・ 母（夢いずみ）×父（山田錦）

背景※搗精・醸造試験：2012～15年※現地モニター農家試験：2013～14年

吟醸酒用「山田錦」

倒伏しやすい収量低く・不安定

純米酒用「神力」専用品種でない・種子供給なし〃 「レイホウ」
温暖化で醸造適性劣る傾向

ねらい

穂数(本/㎡)

収量(Kg/a)

研究成果のポイント①華錦は倒れにくく、収量は山田錦に比べ平坦地で同程度、高冷地で８％程度多収。
倒伏の程度→

山田錦

華錦②心白の形状は山田錦と同じ線状、醸造に適する大粒で充実が良好。

そこで、栽培・収量特性及び醸造適性に優れる県オリジナルの酒造好適米品種を育成する

心白華 錦
収量と穂数期待される効果、今後の展開「華錦」 25ｈａ以上の作付、農家所得の向上「華錦」特産新酒の開発と酒造産業の振興

山田錦

レイホウ

③吸水性がよく、良質な麹ができる。麹米、掛米に使用でき、淡麗な酒質から、芳醇な酒質まで、幅広い醸造酒（吟醸酒～純米酒）の製造が可能。 現在、県下酒米仕込みの約 51％で利用されている。

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ご覧いただきありがとうございました

💎農研機構・各公設試験研究機関、本県の行政・普及・研究所、各農業団体、機械・農薬メーカー、熊本酒造組合等関係者の皆様、各種試験・事業推進にご協力と支援を賜り、感謝いたします。
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