202３年１月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

縮れた肉厚の葉が特徴の冬野菜で、ある程度生長したゆきなを冬のMiyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
１月のおすすめ
寒さに当てる「寒締め」により、葉が肉厚になるとともに、糖分を蓄え宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

ちぢみゆきな～ちぢみゆきなの甘み引き立つ～

ちぢみゆきなと大根おろしのグラタン甘さが増します。えぐみやクセがなく、あく抜きの必要もないため様々な料理に使いやすい食材です。

レシピ提供：ハウス食品株式会社

材料（４人分）◆ ハウスマカロニグラタンクイックアップ<ホワイトソース4皿分＞・・・・・・・・１箱◆ベーコン（厚切り）・・・・・・・・・・・・・１００g◆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個（100g◆ちぢみゆきな・・・・・・・・・1/2束（100ｇ）◆大根おろし（水気切る）・・・・・・・（200g)◆サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２◆水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300ｍｌ◆牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・400ｍｌ◆溶けるチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方（調理時間：40分)①ベーコンは７mm幅に切る。玉ねぎは薄切り、ちぢみゆきなは３～４cm長さに切る。大根おろしは軽く水気を切っておく。
②鍋にサラダ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを焦がさないように炒める。ちぢみゆきなを加えてさっと炒める。
③いったん火を止め、「マカロニグラタンクイックアップ」のソースミックス・水・牛乳の順に入れてよく混ぜる。「マカロニグラタンクイックアップ」のマカロニを加えて、かき混ぜながら煮る。沸騰したら火を弱め、さらにかき混ぜながら約３分煮る。大根おろしを加えて混ぜ合わせる。
④耐熱の器に盛り分け、チーズをちらし、オーブントースターで７～８分焼く。
～トマトケチャップで簡単中華～レシピ提供

ふんわり卵とちぢみゆきなのえびチリ
材料(3人分)◆むきえび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200g◆酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１◆片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2◆ちぢみゆきな・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束◆長ネギ（みじん切り）・・・・・・・・・・・・・・1本（100g）◆サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１、大さじ1・1/2◆卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個◆A（おろししょうが（ﾁｭｰﾌﾞ入り）：小さじ１、おろしにんにく（ﾁｭｰﾌﾞ入り）：小さじ1）◆「カゴメトマトケチャップ」・・・・・・・・・・・・・・大さじ4◆ラー油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1◆卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個作り方(調理時間：１0分)①むきえびは酒、片栗粉を加え、もみ込む。※冷凍むきえびの場合は流水解凍する。
卵は溶きほぐしておく。ちぢみゆきなは2cmに切り、ネギはみじん切りする。
②フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、溶き卵を入れて箸で大きく混ぜ、半熟状になったら皿に盛りつける。
③フライパンにサラダ油(大さじ1・1/2)を熱し、中火で2分ほど長ねぎを炒め、Aを入れてサッと炒める。火を強め、①のむきえびを加え火を通し、ちぢみゆきなを加えて、炒める。
④トマトケチャップを加え炒めて、水を加え、全体がひと煮立ちしたら火を止め、ラー油を加え混ぜ合わせる。②の卵にのせる。

ちぢみゆきなとにんじんのチーズチヂミ
材料（４人分）◆ちぢみゆきな1/2束◆にんじん1/2本◆Ａ（卵：１個、薄力粉：大さじ５、片栗粉：大さじ３、水：1/2カップ、ピザ用チーズ：５０ｇ）◆ごま油大さじ２◆タレ（ごま油：大さじ１、ミツカン味ぽん®：大さじ４、ラー油：小さじ１）

ちぢみゆきなのチャプチェ

レシピ提供

材料(4人分)◆ちぢみゆきな・・・・・・・・・・・・・・・・1/2株(100g)◆すり白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4◆Ａ（「丸鶏がらスープ」：小さじ1/4、「瀬戸のほんじお®」：少々、こしょう：少々、「AJINOMO
TO®ごま油好きの純正ごま油」：少々）◆韓国春雨(乾)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g◆牛肉(薄切り)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 80g◆Ｂ（すり白ごま：小さじ1/2、しょうゆ：小さじ1/2、酒：小さじ1/2、砂糖：小さじ1/2）◆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・ 1/4個(50g) ◆パプリカ（赤）・・・・・・・・1/4個(38g)◆パプリカ（黄）・・・・・・・・1/4個(38g) ◆しいたけ・・・・・・・・・・・・・・2枚(20g)◆にんにく（みじん切り）・・・1かけ(8g)◆Ｃ（しょうゆ：大さじ2、酒：大さじ1、砂糖：小さじ1、「丸鶏がらスープ」：小さじ1）◆ 「AJINOMOTO® ごま油好きの純正ごま油」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1◆糸唐がらし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方(調理時間：２０分)①ちぢみゆきなはゆでて水にとって水気をよくしぼり、４ｃｍ長さに切り、Ａで下味をつける。牛肉は、Ｂで下味をつける。
②韓国春雨は表示時間通りにゆで水洗いをし、ぬめりをとる。
③玉ねぎ、赤パプリカ、黄パプリカ、しいたけは、薄切りにする。
④フライパンにごま油を熱し、牛肉とにんにくを炒め、牛肉に焼き色がついたら取り出す。
⑤③の玉ねぎ・赤パプリカ・黄パプリカ・しいたけを加えて炒める。焼き色がついてきたところで②の春雨とＣを加えて炒め合わせる。さらにちぢみ雪菜・牛肉を加えて軽く炒める。
⑥器に盛り、糸唐がらしをあしらう。

作り方(調理時間１５分）①ちぢみゆきなは４ｃｍ長さに切る。にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。

レシピ提供

耐熱皿にほうれんそうとにんじんを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(６００Ｗ)に３分かける。
②Aを合わせ、①の水けを軽くきって入れ、よく混ぜる。
③フライパンにごま油を熱し、②を入れて広げ、中火で両面をこんがり焼く。
④皿に盛り、タレを添える。

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２０２3年１月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県の海苔の生産量は全国５位で日本で一番早く11月から出荷が始まります。栄養豊かな河川や親潮の恵みに育まれた宮城県産の海苔は、しっかりとした食感と旨み、豊かな香りが特長で、おにぎりや海苔巻きで食べるのがおすすめです。

１月のおすすめ海苔
焼き海苔とキャベツのやみつきナムル

材料（２人分）◆キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚◆焼き海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 全形１枚
◆Ａ ◇ミツカン カンタン酢ＴＭ・・・・・・・ 大さじ４
◇おろしにんにく・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１/２

レシピ提供：株式会社Mizkan◇ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１◇白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１

作り方（調理時間：５分以内)①キャベツは一口大にちぎり、かたいところは取り除く。Ａとともにポリ袋に入れてよくもんで混ぜる。
②焼き海苔は小さめに手でちぎる。
③①の汁けを軽くきり②を混ぜ、器に盛る。
焼き海苔をたっぷり使ったキャベツのナムルです。海苔の香ばしさとキャベツのシャキシャキ食感がやみつきの美味しさです。

レシピ提供

海苔のスパゲッティ

チーズと焼き海苔のおつまみ
材料(4人分)◆スライスチーズ（プロセスチーズ）・・・5枚（100ｇ）◆焼き海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚◆ハウスおろし生わさび・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

材料(２人分)◆スパゲッティ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g◆焼き海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚(12g)◆ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚(60g)◆バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・15g◆A（生クリーム：1/2カップ、しょうゆ：小さじ2、「お塩控えめの･ほんだし」：小さじ1）◆小ねぎの小口切り・・・・・・・・・・・・3本分(18g)

作り方(調理時間１５分 ※写真右の作り方)①焼き海苔は４つに切る。
②スライスチーズにわさびを薄くぬり、焼き海苔をのせる。
③すべて重ねたら、食べやすい大きさに切り、切り口がきれいに見えるように盛り付ける。

作り方(調理時間：１５分)①スパゲッティは、表示時間より１分短くゆでてザルに上げる。
②海苔は小さくちぎる。ベーコンは、１ｃｍ幅に切る。
③フライパンにバターと海苔・ベーコンを入れて炒める。ベーコンから脂が出て、海苔の香りがたったら、スパゲッティ、Aを加えてよく炒め合わせる。
④器に盛り、青ねぎをのせる。

スライスチーズにわさびをぬり、海苔を重ねて巻き、切り分けてもよいでしょう。
（写真左）レタスキムチ

折りたたみチーズキンパ（韓国風）

作り方(調理時間１５分)①袋に牛肉、焼き肉のたれ、ケチャップ、ごま油を入れてもみこむ。
フライパンに入れ、炒めて冷ます。
②海苔は優しく4つ折りにし、１か所だけ中心まで切り込みを入れる。切り込みを下に向けておく。
③左上にご飯、左下にご飯と牛肉、右上にレタスと白菜キムチ、右下にスライスチーズをのせる。
④左下から左上、右上、右下と回転させるように折りたたんでいく。ラップで包みなじませる。

レシピ提供

具材をのせていく。

ご飯

スライス
チーズ
ご飯
牛肉②✂

材料(２人分)◆牛肉（薄切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g◆焼肉のたれ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2◆「カゴメトマトケチャップ」・・・・・・・・・・・・・大さじ2◆ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1◆ご飯・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g◆スライスチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚◆白菜キムチ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで◆レタス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚◆焼き海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚◆白ごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

レシピ提供

回転させるように折りたたんでいく。

１か所だけ中心まで切る③①

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