202３年５月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県内では、冬は積雪が少なく、夏は比較的冷涼な気候を生かして、
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
５月のおすすめレタス

主に仙台湾沿岸地域でレタスの周年栽培が行われています。ビタミン類
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！
やミネラル類などをバランスよく含んでおり、葉の緑色が濃い品種の方が栄養価が高いことで知られています。

～レタスのシャキシャキ感がたまらない～レシピ提供：ハウス食品株式会社

グリーンリーフの 材料（２人分）◆食パン(8枚切り）・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚 ◆バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
ハリッサさば缶サンド ◆さば水煮缶・・・・・・・・・・・・・・・1缶(200g) ◆ハウス魅惑のハリッサ・・・・・・・・・・小さじ２◆マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ ◆グリーンリーフレタス・・・・・・・4枚(100g)◆紫キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・2枚(150g） ◆玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g◆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3＜マリネ液＞
酢・・・・・・・・・･･･････････・・・大さじ３(a) オリーブ油・・･･････････・・・大さじ２
砂糖・・・･･･････････････・・・大さじ１作り方（調理時間：２0分)☝レタスのシャキシャキ感とハリッ
サソースの辛味と香り、さばの旨味が食欲をそそります。

①：さば缶の水気を切り、ハリッサ、マヨネーズとあえる。グリーンリーフレタスはちぎり、紫キャベツはせん切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
②：①の紫キャベツと玉ねぎを合わせて、塩小さじ１／３をもみこみ、５分程度置く。
水気をしぼり、（ａ）を混ぜ合わせたマリネ液を加えて、混ぜ合わせる。
③：バターを塗った食パンに、①のさば缶とグリーンリーフレタス、【２】の紫キャベツのマリネをはさみ、ラップできつめに包む。

シャキシャキレタスと豚肉のサラダ丼

レタスと米粉のトマトハンバーグ

レシピ提供： キリンビール株式会社
材料(１人分)「キリンレシピノート」より◆豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉・・・100g ◆かいわれ・・・1/4パック◆レッドリーフレタス（もしくはお好みのレタス）（小）･･･1/8個◆にんじん（小）・・・1/4本 ◆あたたかいごはん・・・１人分◇Ａ（ナンプラー：大さじ1強、みりん：大さじ1/2、
きび砂糖：小さじ1、ごま油：小さじ1、黒炒りごま・白炒りごま：各小さじ1、和辛子（練り辛子）：小さじ1/2 ）作り方(調理時間：１５分)①：豚しゃぶしゃぶ肉はさっとゆでてざるにあげ、1/3程度の長さに切る。
②：レタスは手で適当な大きさにちぎり、かいわれは根元を切り落とし、にんじんはせん切りにする。
③：②の野菜を冷水につけ、しばらくおいてから水気をよく切る。
④：ボウルに、Ａの材料を入れてよく混ぜ、①と③を加えて全体をよくあえる。
⑤：器にごはんを盛り、④をのせる。

レタス麻婆春雨

レシピ提供：

材料(４人分)◆春雨（乾）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ◆豚ひき肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g◆長ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2本(50g)◆しょうがのせん切り ・・・・・・・・・・・・・・・・ 1かけ(12g)◆リーフレタス ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚(90g)◆ 「Cook Do®」広東式麻婆豆腐用・・・・・・・・・・・1箱◆ 「AJINOMOTOごま油好きの純正ごま油」・・小さじ１
作り方(調理時間：１５分)①：春雨は2分ほどゆでてザルに上げ水気をきり、食べやすい長さに切る。
ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
②：フライパンにごま油を熱し、 【１】のしょうが、ひき肉を炒め、火が通ったら、いったん火を止め、「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」を加える。
③：再び火をつけて①の春雨・ねぎを加え炒め合わせて火を止める。
リーフレタスをちぎって加え、サッと混ぜ合わせる。

☝春雨とレタスのつるシャキ感、そして麻婆味が妙に合うんです。

レシピ提供：

材料(２人分)◆グリーンリーフレタス・・・1袋 ◆合いびき肉・・・300g◆「カゴメ基本のトマトソース295g」・・・1缶（大さじ６と残りに分ける）◆米粉・・・大さじ２ ◆塩、こしょう・・・少々
作り方(調理時間：20分)①：グリーンリーフレタス3枚を2センチくらいの大きさにちぎる。（またはキッチンバサミで切る）。
②：フライパンに①、合いびき肉、基本のトマトソース
大さじ６、米粉を入れて、こね合わせる。
③：フライパンの中で形を成形する。
④：中火にかけ、両面焼き色がついたら、②の残りの基本のトマトソースを入れて、塩こしょうを振り、弱火で5～7分程度煮込む。
⑤：皿に残りのグリーンリーフレタスを盛り、ハンバーグを乗せ、ソースをかける。

花束手巻き寿司レシピ提供：

材料(4人分)◆ご飯・・・３合 ◆刺身・・・サーモン１５０ｇ、まぐろ１５０ｇ、ボイルえび４尾、イクラ大さじ２◆ミツカンすし酢 昆布だし入り・・・大さじ６◆きゅうり １本 ◆リーフレタス 適量◆貝割れ菜 適量 ◆薄焼き卵 適量 ◆焼のり 適量作り方(調理時間：２０分)①：熱いご飯に「すし酢 昆布だし入り」を回しかけて混ぜ合わせ、すし飯を作る。
②：まぐろは一部を薄くそぎ切りにし、くるくる巻いてお花を作る。
残りのまぐろ、サーモン、きゅうりは手巻き用に細長く切る。焼のりは半分に切る。
薄焼き卵は卵焼き器で作ってのりの大きさに合わせて切り、残りは錦糸卵にする。
リーフレタスは巻きやすい大きさにちぎる。貝割れ菜は根を落とす。
③：焼のり、リーフレタス、薄焼き卵で、すし飯、②の具材、えび、リーフレタス、イクラを花束風に巻く。

☝リーフレタスで彩り豊かな手巻き寿司に大変身！

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
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２０２3年５月号

５月のおすすめMiyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県内では、南三陸町などで盛んにギンザケ養殖が行われおり、生産量は全国１位を誇り、国内生産量の大部分を占めています。「みやぎサーモン」は、水揚げ時に「活け締め」や「神経締め」という鮮度保持処理を施した最高級ブランドで、刺身やカルパッチョなどで生の味わいを楽しめます。

みやぎサーモン（ギンザケ）
たくあんの香りとコリコリ感がサーモンの味わいを引き立たせます！

みやぎサーモンのたたき

レシピ提供：味の素株式会社
材料（４人分）◆「みやぎサーモン」・・・100g ◆たくあん漬け・・・30g◆青ねぎ・・・1本(20g) ◆焼きのり・・・8枚 ◆ブロッコリースプラウト・・・適量◆A しょうがのすりおろし・・・1/2かけ分(5g) ◆A おろしにんにく・・・1/2かけ分(4g)◆A 白ごま・・・小さじ1 ◆A 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま・・・小さじ1◆A しょうゆ・・・・小さじ1/2 ◆A 「お塩控えめの･ほんだし®」・・・小さじ1/4

作り方（調理時間：1０分)①：「みやぎサーモン」は半分に切り、半量は１ｃｍの角切りにし、残り半量は包丁でこまかくたたく。
②：たくあんは５ｍｍの角切りにし、青ねぎは小口切りにする。
③：①のサーモン、 ②のたくあん・青ねぎを合わせて包丁で軽くたたき、Ａを加えて混ぜる。
④：器に盛り、のりとブロッコリースプラウトを添える。
☝海苔で巻いておつまみに。もちろんご飯にのせて丼でも楽しめます。

鮭のケッパーソース
材料(２人分)◆生鮭・・・2切れ ◆薄力粉・・・適量◆バター・・・40g ◆にんにく・・・1/2片◆玉ねぎ・・・1/2個 ◆しめじ・・・1/2パック◆白ワイン・・・30ml◇Ａ（水：100ml、固形フォン・ド・ヴォー：1/4個）◆レモン・・・1/4個 ◆ケッパー（※）・・・10g◆パセリ・・・適量 ◆塩・こしょう･･･適量※ケッパーは、ピクルスまたはらっきょうを刻んだものでも代用可

レシピ提供： キリンビール株式会社「キリンレシピノート」より

みやぎサーモンとせりのクリームオムライス

レシピ提供：

作り方(調理時間：３０分)①：にんにく・パセリはみじん切りにし、玉ねぎはスライスにする。
しめじは、石づきを取る。
②：鍋にバター・にんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがしてきたら、玉ねぎを入れてゆっくり炒める。色づき始めたら、しめじを入れてさらに炒める。
③：白ワインを入れて強火にし、煮詰める。Ａ・ケッパー・パセリ（仕上げ用に少し残す）を入れ、ひと煮立ちさせる。
④：鮭の両面に塩・こしょうし、薄力粉をつける。フライパンに分量外のバターを適量溶かし、両面をさっと焼く。
⑤：③に④を入れ、レモン汁を絞って煮る。塩・こしょうで味を調えて器に盛り、パセリを散らす。

材料(２人分)◆玉ねぎ・・・1/2個 ◆みやぎサーモン・・・100g◆ごはん・・・300g ◆塩、こしょう・・・・少々◆卵・・・4個 ◆「カゴメトマトケチャップ」・・・大さじ4◆サラダ油・・・大さじ１■クリームソース・トッピング◆せり・・・1/2束 ◆バター・・・10g ◆薄力粉・・・小さじ２◆みやぎサーモン・・・1/2切れ ◆牛乳・・・300ml◆コンソメスープの素（顆粒）・・・3g ◆塩、こしょう・・・少々
作り方(調理時間：２５分)①：玉ねぎは1cm角に切る。
②：フライパンにサラダ油を熱し、サーモンと玉ねぎを炒める。サーモンはほぐしながら炒める。
③：トマトケチャップを入れて炒め、全体に絡まったら、ご飯と塩こしょうを入れ、さらに炒める。
④：【クリームソース】せりを3センチに切る。※せりの葉の部分はトッピング用に取っておく。
鍋にバターを熱し、みやぎサーモン、トッピング用以外のせりを加え炒める。
⑤：小麦粉をまぶし入れて、粉っぽさがなくなるまでなじませる。
⑥：牛乳、コンソメを入れて、とろみが出るまで弱火で煮詰める。※沸騰させないように注意する。
⑦：最後に塩こしょうで味を整える。
⑧：卵は溶きほぐし、塩を振る。フライパンにサラダ油を温め、卵を入れ、箸で大きく混ぜ、卵の表面が半熟状になったら、③をのせて包み、皿に盛る。
⑨：⑧にソースをかけ、せりをのせたら完成。

ネオ刺身 サーモン

サーモンと新たまねぎのサラダ レシピ提供：

レシピ提供：

材料(２人分)◆サーモン（刺身用）・・・・1サク（１５0ｇ）＜ソース＞
ハウスねりからし・・・小さじ１
マヨネーズ・・・大さじ２・１/２
ガムシロップ（または砂糖）・・・５ｇ
作り方(調理時間：１０分)①：サーモンを薄切りにする。
②：ソースの材料を混ぜ合わせ、①のサーモンにつけていただく。
☝鮮度の良い「みやぎサーモン」を特製ソースでより味わい深く！

レシピ提供

材料(２人分)◆みやぎサーモン(刺身用)・・・１００ｇ◆新たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・１／４個◆貝割れ菜・・・・・・・・・・・・・・・・・適量◆ミツカン 味ぽん®・・・適量
または◆ミツカン かおりの蔵®・・・適量
作り方(調理時間：1０分以内)①新たまねぎは薄切りにし、器に盛る。みやぎサーモンは薄切りにして器に並べる。
②半分の長さに切った貝割れ菜を散らし、「味ぽん」または「かおりの蔵丸搾りゆず」を回しかける。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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