2022年10月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

口に含んだときのもちもちとした食感、噛むほどに広がるお米本来の甘み
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
１０月のおすすめと旨味が特長の銘柄米です。冷めてもやわらかいのでおにぎりやお弁当にも宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

だて正夢

向きます。水をやや少なめにして炊飯すると、もちもちとした食感をより一層楽しめます。

牛肉ともっちりすし飯がよく合います！

仙台牛としいたけの甘辛煮太巻き☝ お好みでケチャップをつけてお召し上がりください。

きのことベーコンのクリームリゾット

材料（２人分）レシピ提供：味の素株式会社◆温かいご飯・だて正夢・・・ 1合分（330g）◆A（米酢：大さじ1・1/2、砂糖：小さじ2、「お塩控えめの･ほんだし」：小さじ1/4）◆仙台牛薄切り肉・・・ 100g ◆干しいたけ・・・ 3枚(9g)◆B（水：50ml、しょうゆ：大さじ1、みりん：大さじ1、砂糖：大さじ1、「お塩控えめの･ほんだし」：小さじ1/4）◆にんじん・・・4cm(40g)◆C（「瀬戸のほんじお」：少々、こしょう：少々）◆溶き卵・・・1個分◆D（砂糖：少々、「瀬戸のほんじお」：少々）◆きゅうり・・・1/2本(50g)◆「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」・・・小さじ2◆焼きのり・・・2枚作り方（調理時間：30分)①飯台（または大きめのボウル）にご飯を入れ、混ぜ合わせたＡをかける。しゃもじで切るように混ぜ人肌に冷ます。
干しいたけは水につけてもどし、１ｃｍ幅に切る。にんじんは４ｃｍ長さのせん切りにし、きゅうりはタテ４等分に切る。
②鍋にＢ、 ①のしいたけを入れて火にかける。 煮立ったら仙台牛を加えて煮る。
③フライパンにごま油小さじ１を熱し、 ②のにんじんを入れて炒め、火が通ったらＣを加えてサッと炒め合わせる。
④ボウルに卵、Ｄを入れ混ぜ合わせる。卵焼き器にごま油小さじ１を熱し、卵液を入れ、半熟になったら巻き、卵焼きを作る。
⑤巻きすを広げ、のりをヨコ長におく。 ①のすし飯を向こう側１／５を残しのりの四隅まで平らに広げる。
すし飯の手前に①のきゅうり、② ③ ④を半量のせ、すし飯の手前と向こう端を合わせるようにして巻く。
同様にあと１本作る。
⑥巻き終わりを下にして食べやすい大きさに切る。
レシピ提供

材料（２人分）◆ハウスシチューミクス＜クリーム＞・・・大さじ３(27g)◆米・・・８０ｇ ◆ベーコン・・・1枚（２０ｇ）◆玉ねぎ・・・中1/4個（50ｇ） ◆しいたけ・・・2枚（20ｇ）◆マッシュルーム・・・２個（２０ｇ）◆ぶなしめじ・・・1/4パック（25ｇ）◆エリンギ・・・1/2本（15ｇ） ◆塩・・・少々◆GABANブラックペパー粗挽缶・・・少々◆オリーブ油・・・小さじ１ ◆水･･･400ml
作り方（調理時間：２５分）①ベーコンと玉ねぎはみじん切りにする。しいたけはあらみじん切り、マッシュルームは４等分に切り、ぶなしめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切り、手でほぐす。
②フライパンにオリーブ油を熱し、①のベーコンを油が出るまで焦がさないようにじっくりと炒める。
③玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、きのこ類と塩、あらびきブラックペパーを加えて炒める。
④具材を端に寄せて、米を加えてうまみを吸わせながら全体を炒める。
⑤分量の水の半量を加えて煮込み、水分がなくなったら残りの水を米がかくれるくらいになるように加減して加えながら弱火～中火で約１分煮込む。
⑥アルデンテの手前で、いったん火を止めシチューミクスを加えて混ぜ、再び弱火で時々かき混ぜながら１～２分加熱する。

和風カレーそぼろ丼

レシピ提供

材料(2人分)◆鶏肉（ひき肉）・・・150g ◆油･･･大さじ1 ◆長ねぎ・・・1/2本◆しいたけ・・・3個 ◆にんにく・・・1/2片 ◆しょうが・・・1/2片◆Ａ（酒：大さじ1、水：50ml、鶏がらスープの素：小さじ1/2）◆Ｂ（砂糖：ふたつまみ、しょうゆ：大さじ1、カレー粉：大さじ2/3）◆塩・こしょう・・・各少々 ◆あたたかいごはん・・・茶碗2杯分◆三つ葉・・・少々
作り方(調理時間：20分)①にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切り、しいたけは薄切りにする。
②フライパンに油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りがたったら長ねぎを入れてさっと炒め合わせる。
③鶏ひき肉、しいたけ、Ａを入れてさらに炒め、肉の色が変わったらＢを加えてよく炒め、最後に塩・こしょうで調える。
④器にごはんをよそい、③のそぼろをのせ、ザク切りにした三つ葉をのせる。

炊飯器で同時に作れる！

サーモンのトマトチーズ煮とさつまいもご飯 レシピ提供
材料(２人分)【さつまいもご飯】◆だて正夢・・・1合 ◆さつまいも・・・1/2本◆A（本みりん：大さじ１、酒：大さじ１、塩：小さじ1/2)【サーモンのトマトチーズ煮】◆生鮭・・・2切れ◆「サーモンのトマトチーズ煮トマトパッツァ用ソース」・・・1袋◆しめじ・・・1/2パック ◆れんこん・・・100g ◆ピザ用チーズ・・・40g
作り方(調理時間：30分)①米は洗って30分以上浸水させ、水気を切る。
②サツマイモは２cm角に切り、水に10分ほどさらす。
③炊飯器に①の米、Aを入れ、2合の目盛りまで水を入れる。サツマイモを加える。
④れんこんはイチョウ切り、しめじは食べやすい大きさに切る。
⑤大き目に切ったクッキングシートに鮭1切れ、④の野菜を半量、サーモンのトマトチーズ煮トマトパッツア用ソース半量を入れる。
⑥真ん中を1cmくらいおり、更にもう1cmおり込む。両端をねじり、中身が出ないようにする。
⑦⑤～⑥をもう一つ作り、③に乗せ、炊飯する。
⑧出来上がったら、鮭のトマトチーズ煮の上に、チーズを乗せる。
さつまいもご飯はお好みで黒ごま・塩をかける。
ご飯のお供に！とろ～り濃厚！

卵黄のにんにくぽん酢漬け

レシピ提供

材料（２人分）◆卵黄・・・２個◆Ａ（ミツカン味ぽん：大さじ３、砂糖：大さじ１、おろしにんにく：小さじ１、ごま油：小さじ１）
作り方(調理時間５分以内※漬け込み時間除く）①Ａを砂糖が溶けるまでよく混ぜる。卵黄を落とし、ラップをかける。
②冷蔵庫に入れ、４時間～１晩程度漬ける。
※ご飯にのせて、お召し上がりください。
☝ ４時間ほど漬けると表面に味がしみ、１晩漬けると中まで味がしみ込みます。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
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２０２２年10月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～肉厚で歯ざわりが良く、芳醇な香りが特長で、炊き込みご飯や汁物との相性が抜群です。ビタミンやミネラル、食物繊維を豊富に含みます。天然のまいたけは希少性が高く、栽培技術が確立する昭和50年頃までは幻のきのこと言われていました。

10月のおすすめ

まいたけ～香りよし！～レシピ提供：株式会社Mizkan

まいたけベーコンご飯

材料（３人分）◆米・・・・・・・・・・・・・・・ ２合◆ベーコン・・・・・・・・・・２枚◆にんにく(薄切り）・・適量◆まいたけ・・・・・・・・・・・・・2パック(200ｇ）◆ミツカン 追いがつおつゆ2倍・・・１／２カップ◆万能ねぎ(小口切り）･･･適量作り方（調理時間：１０分以内※炊飯時間は除く)①米は洗ってざるに取る。まいたけは小房に分ける。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
②①の米を炊飯器に入れ「追いがつおつゆ２倍」を加え２合の目盛りに合わせて水加減し炊く。
③フライパンを熱し、①のベーコンを焼き、まいたけを加え焼き目がつくまで焼き、塩少々（分量外）をふる。（にんにくの薄切りを入れて焼いてもパンチの効いた味になります。）④炊きあがったら、③を加え全体を混ぜる。器に盛り、万能ねぎをのせる。
☝ まいたけの香りと食感を生かす為に、コクづけのベーコンと一緒に焼いてからあと混ぜしました。
☝ めんつゆのかつおだしの風味と具材の相性がバツグン◎。

きのこのガーリックチーズトースト

レシピ提供

材料(４人分)◆舞茸・・・・・・100g◆しめじ・・・・・・・・・・・100g◆バケット・・・ 80g（15cmくらい）◆にんにく・・・1かけ（5g） ◆オリーブオイル・・・大さじ2◆バター・・・・・20g◆ミックスチーズ・・・30g◆大葉・・・・・・・3枚◆塩、黒こしょう・・・・各適量
作り方(調理時間：１５分)①きのこ類は石づきをとり、ほぐしておく。バケットは2cm角、にんにくはみじん切りにする。
②フライパンに、にんにく、オリーブオイル、バターを入れて弱火で火にかけ、香りが出たら中火でバケットを入れて2～3分こんがりと焼く。きのこを加えて炒め、塩こしょうで味付けをする。
③器に入れ、チーズをかけてオーブントースターで3～5分焼く。細かく切った大葉をふる。
☝ トマトやナスなどの野菜をたっぷり加えてパングラタンにしても◎。
☝ 食べきれなかったバケットやフランスパンを使って、気軽につくれるレシピです。

舞茸とトマトのボロネーゼ

レシピ提供

材料(３人分)◆「カゴメ ラウンドレッド（トマト）」・・・・・・・・・・・・・・・・・2個◆まいたけ・・・・・・・・2パック◆サラダ油・・・小さじ１◆合びき肉・・・・・・・・150g◆塩、こしょう・・・少々◆「カゴメ基本のトマトソース２９５g」・・・･・・・・・・・・・・・１缶◆「カゴメトマトケチャップ」・・・･・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5◆「カゴメ醸熟ウスターソース」・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2◆スパゲティ・・・・・・240g
作り方(調理時間：１５分)①舞茸は食べやすい大きさに切り、ラウンドレッドはざく切りにする。
②フライパンに油を熱し、塩・こしょうしたひき肉をパラパラになるまで炒める。
肉の色が変わるまで炒めたら、①の舞茸を加え、さっと炒める。
③基本のトマトソース、トマトケチャップ、ウスターソースを加えて煮て、①のラウンドレッドを加える。
④塩（分量外）を加えた湯でスパゲティを茹で、③と和える。

豚ばら肉とまいたけのスープカレー レシピ提供
材料(2皿分)◆ハウススープカリーの匠<ペーストタイプ濃厚スープ> 1箱◆豚肉（ばら）・・・150ｇ ◆まいたけ・・・50ｇ◆ぶなしめじ・・・・・50ｇ ◆エリンギ・・・・50ｇ◆パプリカ(赤）・・1/2個（75ｇ） ◆水菜・・・10ｇ◆ゆで卵(半熟）・・・・１個 ◆サラダ油・・・・・大さじ１◆水・・・・・・・・・・・650ｇ
作り方(調理時間２５分)①豚肉は３～４ｃｍ幅に切る。まいたけ、ぶなしめじは小房に分ける。エリンギは半分の長さに切り食べやすい大きさにさく。パプリカは大きめの一口大、みず菜は５ｃｍの長さに切る。ゆで卵は半分に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、きのこ類・パプリカを入れて炒める。
③鍋に水を入れて沸騰させ、豚肉を入れて弱火で約５分ほど煮込む。
④いったん火を止め、「特製濃縮スープ」を加えて溶かし、再び火をつけ、②のきのこ類、パプリカを入れて、ひと煮立ちさせる。
⑤器に「香りスパイスオイル」を入れ、④のスープカレーを注ぎ、みず菜と半熟卵を添える。お好みで「辛味調整スパイス」を加える。
☝ 辛味はお好みで調整してください。

まいたけと春菊のあんかけ豆腐

レシピ提供

材料(２人分)◆絹ごし豆腐・・・1/2丁(150g) ◆まいたけ・・・100g◆春菊・・・・・・４本（80g）◆長ねぎ・・・・1/4本(25g)◆Ａ（水：180ml、「鍋キューブ」鶏だし・うま塩：1個）◆Ｂ（片栗粉：小さじ1、水：大さじ2）
作り方(調理時間：１0分)①豆腐は半分に切り、まいたけはほぐす。春菊は３ｃｍ長さに切り、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。
②鍋にＡ、まいたけを入れて火にかける。煮立ったらＢの水溶き片栗粉でとろみをつける。
③①の豆腐・春菊・ねぎを加え、フタをしてひと煮たちさせる。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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