202３年６月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県では、１年を通して、おいしく肉厚なきくらげが生産されています。
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
６月のおすすめ

乾燥したもののイメージが強い食材ですが、近年は県内各地の直売所やスー宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

キクラゲ

砂肝ときくらげのねぎだくピリ辛和え☝砂肝ときくらげのコリコリとした食感が美味しい薬味たっぷりメニューです。冷蔵庫で冷やして涼味メニューとしてもお勧めです。

パーなどで「生きくらげ」を購入することができます。プリプリの「生きくらげ」をさっと湯通しして、酢味噌やポン酢をつけて食べるのもオススメです。

レシピ提供：株式会社Mizkan

材料（２人分）◆鶏砂肝・・・・・・・・・・・・・・200g◆きくらげ・・・・・・・・・・・・・・12g◆万能ねぎ・・・・・・・・・・・・１/２束◆しょうが・・・・・・・・・・・・・・・20g◆長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・２０ｃｍ◆ミツカン 味ぽん®・・・・・大さじ３◆ごま油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と１／２ ◆ラー油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２◆白ごま・・・・・・・・・・・・・・大さじ１作り方（調理時間：２0分)①：砂肝は筋がついたまま長くなる方向に薄切りにする。耐熱容器にきくらげとかぶるぐらいの水を入れて電子レンジ６００Wで１分加熱し、粗熱がとれたら細切りにする。
沸騰したお湯にお酒少々（分量外）と砂肝を加えて、色が白く変わったらきくらげを入れ、再沸騰したらザルにとる。
②：万能ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす、長ねぎは千切りにする。
③：①、②と調味料をよくあえて器に盛り、白ごまをふる。
※きくらげと水を電子レンジで加熱する際、加熱しすぎるときくらげが破裂する恐れがあります
ので、様子を見ながら加熱してください。

キクラゲと卵の炒めものレシピ提供：

材料(4人分)◆キクラゲ(生）・・・100ｇ ◆ベーコン・・・5枚(75g)◆卵・・・４個 ◆ほうれん草・・・1束(200g)◆サラダ油・・・大さじ３ ◆塩・・・少々◆しょうゆ・・・適量 ◆ごま油・・・適量◆GABANあらびきブラックペッパー･･･適量
作り方(調理時間：15分)①：キクラゲは水洗いし、ひと口大に切る。
②：ベーコンは１ｃｍ角に切り、ほうれん草はゆでてから水気をしぼり、５ｃｍの長さに切る。
③：フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、塩を加えて溶いた卵を入れ、大きくかき混ぜながらさっと火を通して取り出す。
④：フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、②のベーコン、ほうれん草、一口大に切った①のキクラゲを炒める。③の卵をもどし、あらびきブラックペッパーを加え、炒め合わせる。
⑤：塩、しょう油で味をととのえ、最後にごま油を加えて仕上げる。

きくらげとえびのマヨ炒め

レシピ提供：

材料(2人分)◆むきえび・・・10尾(200g) ◆生きくらげ・・・６０ｇ◆エリンギ・・・1本 ◆スナップえんどう・・・2本◆にんにくのみじん切り・・・1/2かけ分 ◆薄力粉・・・少々◆ 「AJINOMOTO オリーブオイル」・・・大さじ1<A>「瀬戸のほんじお®」・・・少々 <A>こしょう・・・少々＜A>酒・・・少々 ＜B>しょうゆ・・・小さじ1＜B> 「ピュアセレクト® マヨネーズ」・・・大さじ3作り方(調理時間：１５分)①：えびはＡで下味をつけ、薄力粉をうすくまぶす。きくらげはひと口大に切り、エリンギは５ｍm幅の薄切りにする。スナップえんどうは、スジを取り、塩ゆでにする。
②：フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れて熱し、にんにくの香りがでたら、①のえび・きくらげ・エリンギを加えて炒める。
③：全体に火が通ったら、Ｂを加えて炒め合わせる。
④：皿に盛り、半分に割いたたスナップえんどうをのせる。

☝マヨしょうゆがきくらげにぴったり！

きくらげの麻婆焼きそば

レシピ提供：

材料(２人分)◆絹ごし豆腐・・・1丁（300g）◆長ネギ・・・1/2本◆きくらげ（生）・・・80g（a）「カゴメトマトケチャップ」・・・大さじ４（a）しょうゆ・・・小さじ２（a）水・・・1カップ◆サラダ油（中華めん用）・・・大さじ１◆焼きそば用蒸し中華麺・・・2玉◆サラダ油（麻婆豆腐用）・・・小さじ１◆豚ひき肉・・・・100g◆おろししょうが、おろしにんにく・・・各小さじ２◆片栗粉・・・小さじ２ ◆水・・・大さじ１◆ラー油・・・小さじ２ ◆山椒（粉）・・・少々
作り方(調理時間：１５分)①：豆腐は1.5cm角に切ってペーパータオルをかぶせ、ラップをし、電子レンジ（600w）で1分半加熱する。
②：長ねぎはみじん切りにし、きくらげは一口大に切る。
③：（ａ）を混ぜ合わせる。
④：フライパンにサラダ油（中華麺用）を熱し、焼きそば用蒸し中華麺をほぐし炒めて、皿に盛る。
⑤：同じフライパンにサラダ油（麻婆豆腐用）を熱し豚ひき肉を炒め、色が変わったら、きくらげ、長ねぎ、しょうが、にんにくを加え炒める。
⑥：③、①の豆腐の順に加え、2～3分煮る。
⑦：水で溶いた片栗粉をまわし加え、とろみをつけて、火を止めてラー油を混ぜ合わせる。
⑧：④の上に盛り付けて、お好みで山椒を振る。
☝刻んだきくらげを，家庭での定番料理の味噌汁や，卵焼きなどに入れると，ゼラチン質のプリプリした歯ごたえを感じるきくらげの食感がアクセントになります。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
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２０２3年
６月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県は「海のパイナップル」と称されるホヤの生産量日本一。甘味、苦味、塩味、酸味、旨味が凝縮され、生食のほか加工品や天ぷら、唐揚げなど様々な食べ方で楽しまれています。厳正な管理基準に沿って管理された新ブランド「ほやの極み」も誕生し、ますます食通を唸らすホヤを是非ご賞味ください！

６月のおすすめホヤ
茹でほやの彩りマリネ☝ほやを蒸し煮にして使うのがポイントです。加熱することでクセが抑えられ、プリッとしたほやの食感がおいしいマリネです。

ホヤのイタリアンマリネ

レシピ提供：株式会社Mizkan

材料（2人分）◆ホヤ・・・2個◆赤、黄パプリカ・・・各1/4個◆たまねぎ・・・小1/2個 ◆きゅうり・・・1/2本◆ミツカンカンタン酢™・・・大さじ3 ◆青じそ・・・2枚作り方（調理時間：2０分)①：殻付きホヤは先端を切り落とし、根元の方へ向かって切り込みを入れ、中の身を取り出す。身を切り開いて汚れを綺麗に洗い流し、身だけを鍋に入れて、蓋をして中火で２～３分蒸し煮する。ザルに取り、粗熱が取れたら５ｍｍ幅に切る。
②：きゅうり、青じそは千切りにする。たまねぎ、パプリカは薄切りにして水にさらし、水気を切る。
③ 「カンタン酢」と②を合わせて１０分漬け込み、①とあえて器に盛る。

レシピ提供：

材料(２人分)◆ホヤ(むき身）・・・１00ｇ ◆パプリカ(赤）・・・20g◆玉ねぎ・・・中1/4個（５０g）◆セロリ・・・1/4本（25g）◆ワインビネガー(白）・・・大さじ１◆きざみパセリ（お好みで）・・・適宜◆マリネ液◇ハウス香りソルト<ｲﾀﾘｱﾝﾊｰﾌﾞﾐｯｸｽ> 小さじ１
◇ワインビネガー(白）・・・大さじ１◇オリーブオイル・・・大さじ１ ◇砂糖・・・小さじ１◇GABANローリエ・・・１枚 ◇ハウスあらびきブラックペッパー・・・少々
作り方（調理時間：30分 ※漬け込む時間除く）①：玉ねぎは薄切り、セロリは筋を取り斜め薄切り、パプリカは細切りにする。
②：ホヤはワインビネガーに10分ほど浸しておく。
③：マリネ液の材料を混ぜ、①の野菜類、②のホヤをよく混ぜ、冷蔵庫で１時間ほどおく。
④：皿に盛り付け、お好みできざんだパセリをかける。

ほやフライのタルタルソース

レシピ提供：

材料(4人分)◆ほや・・・4個 ◆薄力粉・・・大さじ4 ◆パン粉・・・適量＜A>溶き卵・・・1個分 ＜A>薄力粉・・・大さじ2＜B>麹固ゆで卵・みじん切り・・・1個分(50g)＜B>ピクルス・みじん切り・・・1本分(15g)＜B>「ピュアセレクト® マヨネーズ」・・・大さじ4◆ 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
揚げ油用・・・適量◆グリーンリーフ・・・適量（好み）☝ほやをフライにしたら、濃厚な味わいに！
◆ミニトマト・・・適量（好み）
作り方(調理時間：2０分)①：ほやは殻とワタを取り、半分に切る。水で洗って水気をよく拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。
②：Ａを混ぜ合わせてバッター液を作り、 ①のほやをくぐらせ、パン粉をまぶす。
③：油を１８０℃に熱し、 ②のほやをきつね色になるまで揚げ、半分に切る。
④：器に③のほやのフライ、好みでリーフレタス、半分に切ったミニトマトを盛る。
Ｂを混ぜ合わせてタルタルソースを作り、添える。

ホヤとパプリカのチリ炒め

レシピ提供：

材料(3人分)◆ホヤ・・・200g ◆酒・・・大さじ１◆片栗粉・・・大さじ1/2◆黄パプリカ・・・1/2個◆赤パぷリカ・・・1/2個◆サラダ油・・・大さじ１・1/2◆玉ねぎ（みじん切り）・・・1/4個（50g）（ａ）おろししょうが・・・小さじ１（ａ）おろしにんにく・・・小さじ１（ａ）「カゴメトマトケチャップ」・・・大さじ５（ａ）水・・・大さじ２ （ａ）ラー油・・・小さじ１ （ａ）レタス・・・適量
作り方(調理時間：10分)①：むきホヤは酒、片栗粉を加え、もみ込む。黄パプリカ、赤パプリカは乱切りにする。
②：フライパンにサラダ油を熱し、中火で2分ほど玉ねぎを炒め、黄パプリカ、赤パプリカを加え、更に炒める。
③：（a）を入れさっと炒め合わせたら火を強め、①のむきホヤを加え火を通す。
④：トマトケチャップを加え炒めて、水を加え、全体がひと煮立ちしたら火を止め、ラー油を加え混ぜ合わせる。
⑤：④を皿に盛り、レタスを付け合わせる。
★至極の逸品「ほやの極み」～徹底した鮮度管理～★
☝ 「ほやの極み」は、宮城県の美味しいホヤを広めていくために、2022年に立ち上げられたブランドで、「宮城ほや協議会」により厳正な管理基準に沿って管理されたホヤが認定されます。
☝美味しいホヤをお届けするためのポイントは、「①温度(冷やした状態を保つ)、②水（真水を吸わせないように管理）、③時間（殻付きホヤは水揚げから2日以内で消費）」で、この3点を厳守することで、臭みがないホヤ本来のおいしさが保たれます。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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