2022年２月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！

Miyagi-Kirinプロジェクト（通称：M・Kプロジェクト)
キリン一番搾り生ビールテレビ
ＣＭの宮城篇放映をきっかけに、地産地消や販路拡大の推進に連携して取り組むことを目的に立ち上げたプロジェクトです。

©宮城県・旭プロダクション

宮城県は、東北一の産地です。冬が比較的暖かく、夏が冷涼な気候を生かして
Miyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
２月のおすすめ

いちご一年中いちごが生産されます。大粒で食べごたえがあり、すっきりとした爽や宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！
かな甘さが魅力の「もういっこ」と、甘みと酸味のバランスが良く、美しい円錐形と鮮やかな赤みが特徴の「にこにこべりー」は宮城のオリジナル品種です。

いちご大福の新しいおいしさです！

材料（４人分）いちごとチョコの大福◆いちご ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４個◆こしあん ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g◆スイートチョコレート ・・・・・・・・・･・・40g◆白玉粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 80g◆水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ◆「パルスイートカロリーゼロ」（液体タイプ）
・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1◆片栗粉・またはコーンスターチ ・・・・・・・・適量

作り方（調理時間：30分)①耐熱容器にこしあんを入れ、電子レンジ（６００Ｗ）で１分ほど加熱する。
②ボウルにチョコレートを割り入れ、42～4３℃の湯せんにかけて溶かす。 ①のこしあんを加えてよく混ぜ、４等分にし、いちごを包み、冷蔵庫で冷やす。
③耐熱ボウルに白玉粉、水、「パルスイート」を加えてよく混ぜる。ラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５分ほど加熱したら、いったん取り出しよく混ぜる。再びラップをかけてさらに５分ほど加熱する。
④片栗粉をふったバットの上に、③を冷めないうちに平たく広げて、②のこしあんを包み、丸く形を整える。

レシピ提供： 味の素株式会社☝ ④で果物を包む際、お餅が熱くなっていますので、やけどをしないようにご注意ください。

フルーツサンド

レシピ提供

材料(２人分)食パン（8枚切）・・2枚 生クリーム・・100ml
砂糖・・25g
いちご・・2～3粒 マンゴー・・1/2個作り方(調理時間：20分)＊時間外を除く①生クリームに砂糖を入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで固めに泡立てる。
②いちごはヘタを切り落とし半分に切る。マンゴーは皮をむき、ひと口サイズに切る。
③食パン2枚の内側に生クリームを薄く塗る。1枚の食パンの内側にいちごとマンゴーを並べ、上から生クリームをたっぷりのせる。
（押しながらフルーツの隙間に生クリームをしっかり入れる。）
もう1枚の食パンをのせ、しっかり押さえて密着させ、ラップをして冷蔵庫で約1時間冷やす。（調理時間外）④③のパンの耳を切り落とし、十字に4等分にカットする。
（包丁はガスコンロの火にあて温めておく。切る度に包丁についた生クリームをふきとりながら切る。）

いちごのフルーツサンド

レシピ提供

材料(2人分)「野菜生活100白桃＆いちごミックス」 ・・・･・・・１００ｍｌ
卵黄 ・・・・・･1個分
食パン（8枚切）・・・・・・・4枚
砂糖 ・・・・・・大さじ1～２
ギリシャヨーグルト・・100g
小麦粉・・・・・大さじ１
いちご ・・・・・・・・・・中６個作り方(調理時間：２０分)＊冷やす時間を除く①カスタードを作る。
耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。小麦粉を加えさらに混ぜる。野菜生活を加え混ぜ、電子レンジ(500ｗ)で90秒加熱する。
②一旦取り出し泡だて器で混ぜ、追加で30秒加熱し、さらに混ぜる。
もう30秒加熱し、再度しっかり混ぜて粗熱をとり冷やしておく。
③ ②とギリシャヨーグルトを混ぜ合わせる。
④ 食パン2枚に③を厚めに塗る。1枚にいちごを真ん中に並べもう1枚でふたをし、空気を抜くように優しくラップをする。
⑤いちごの断面が出るように包丁をいれる。

いちごのスコップケーキ
材料(６人分)いちご・・・・・・・・・・・・２０個
ﾊｳｽﾌﾙｰﾁｪ<ｲﾁｺﾞ>・・・・1箱
牛乳・・・・・・・・・・・・１００ｍｌ
生クリーム ・・・・・・１００ｍｌ

スポンジケーキ・・・・１４０ｇ
つぶあん(小倉）・・・・３５０ｇ
ﾐｯｸｽﾅｯﾂ(ﾛｰｽﾄ無塩）・・３０ｇ

作り方(調理時間：３０分)①<フルーチェムースを作る＞
ボウルで生クリームを八分立てにする。別のボウルにフルーチェを入れ、牛乳を加えてスプーンで混ぜる。そこに生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。
②大きめの深皿に、2㎝の厚さに切ったスポンジケーキを敷き詰める。
細かく切ったミックスナッツとつぶあんを混ぜたものを上にのせる。
③いちごの半量を薄切りにし、②にのせ、最後に①のフルーチェムースを平らになるようにのせ、冷蔵庫で冷やす。
④ムースが固まったら、残りのいちごを半分に切ったものを飾る。

１：１：１で作る

レシピ提供

冷凍いちごのフルーツ酢
材料(８人分)いちご（冷凍）・・・・・・100g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・100g

ミツカンリンゴ酢
またはミツカン純リンゴ酢
・・・100ｍｌ

作り方(調理時間：5分)①密封できる広口ビンに砂糖、「リンゴ酢」または「純リンゴ酢」を入れ、よくかき混ぜる。
②①にいちご（冷凍）を入れ、ふたをして冷蔵庫で１日漬ける。
③１週間経ったら果実を取り除く。(次の日から飲めます)※冷水、炭酸水、牛乳などで５倍程度（フルーツ酢１：冷水等４）に薄めてお召し上がりください。約８杯分です。
※取り除いた果実は、お好みでお召し上がりください。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
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レシピ提供

２０２２年２月号

Miyagi-Kirinプロジェクト 今月のおすすめ食材～ レシピ集 ～宮城県はホタテガイ養殖の南限で、他の産地と比較して水温が高いことや、エMiyagi-Kirinプロジェクトが毎月のおすすめ食材＆レシピをご紹介♪
２月のおすすめ

ホタテ

サとなる植物プランクトンが豊富なことから、成長が早く、貝柱が大きくて肉厚宮城県産食材を使って地産地消を推進しましょう！
なおいしいホタテガイを生産できることが特長です。生食としてのお刺身はもちろん、油との相性が良いので、バター焼きやフライも絶品です。

ホタテの味わいをスープカレーで材料（２皿分）◆ホタテ貝柱 ・・・・・・・・・・・・・8個（２００g）

ホタテと野菜のスープカレー ◆大根 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ◆白菜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大2枚（１４０ｇ）◆にんじん ・・・・・・・・・・・・・・・・６０ｇ◆さやいんげん ・・・・・・・・・・・６本（４０ｇ）◆ハウススープカリーの匠<ペーストタイプ濃厚スープ＞ ・・・・・・・・・・ 1箱（２皿分）◆水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７００ｍｌ

作り方（調理時間：30分)①大根、にんじんは1ｃｍ幅の短冊切り、白菜は1ｃｍ幅に切る。さやいんげんは半分の長さに切る。
②鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらにんじん、白菜、大根、さやいんげんを入れて10分位煮る。
③②にホタテ貝柱を加えてさっと煮る。いったん火を止め、特製濃縮スープを加えて溶かして再び火をつけて時々かきまぜながらひと煮立ちさせる。
④盛り付け用の器に香りスパイスを入れ、できたスープカレーを注ぎ入れる。
☝ 貝ひも付きのホタテでもおいしくいただけます。
その場合はウロ(黒い部分）は 取ってから調理してください。
☝ 野菜からの水分がでるので、水の量は調整してください。

レシピ提供： ハウス食品株式会社

ホタテとカレイのソテー

レシピ提供

帆立の中華風炊き込みご飯

レシピ提供～生うにクリームソース～
材料(２人分)ホタテ貝柱・・・6個
強力粉・・・・・・適量
無塩バター・・・10g
トマト・・・・・・1/4個
レモン汁・・1/8個分

むきカレイ・・・120g
オリーブオイル・・・適量
エシャロット・・・1個
生ウニ・・・・・30g
白ワイン・・大さじ1/2 生クリーム・・・30ml
パセリ・・・適量
塩・こしょう・・・適量

材料(4人分)もち米‥‥‥‥・‥・・2合
水・・・・・‥‥適量
帆立貝・刺身用 ‥100g
水・しいたけの戻し汁‥‥ 適量
にんじん ‥‥‥・・1/3本「AJINOMOTO 濃厚ごま油」 ‥・・大さじ2
ゆでたけのこ ‥‥・・50g
小ねぎの小口切り・好みで ‥‥‥少々干ししいたけ‥‥・‥ 4個＜A> 「Cook Do」オイスターソース‥大さじ2しょうがのせん切り‥１かけ分
酒 ‥‥‥‥‥‥大さじ2

作り方(調理時間：25分)＊時間外を除く①エシャロット・パセリはみじん切りにし、トマトは種を取り、角切りにする。
②カレイは、大きめに切り分ける。
③帆立とカレイに塩・こしょうし、強力粉をまぶしてよくはたく。
④フライパンでオリーブオイルを温め、③を入れて中火で両面焼く。8割ほど火が通ったら、いったん取り出す。
⑤バター・エシャロットを入れ、弱火で炒める。ここにウニを入れ、潰しながら炒める。
香りが出てきたら、トマトを入れてさっと炒める。白ワインを入れて少し煮詰め、生クリームを入れる。
⑥少し煮詰めたら④を戻し、レモン汁を絞る。ソースをなじませたら帆立とカレイを器に盛り、パセリをのせる。

作り方(調理時間：20分)＊時間外を除く①もち米は洗ってザルに上げて水気をきり、３０分以上おく（時間外）。帆立は食べやすい大きさに切り、塩をふっておく。にんじん、たけのこは１ｃｍ角に切る。干ししいたけは水につけてもどし（時間外）、１cm角に切る。もどし汁はとっておく。
②フライパンにごま油、しょうがを入れて熱し、①のにんじん・たけのこ・しいたけを加えて炒める。全体に油が回ったらＡを加えてサッと炒め合わせる。
③炊飯器に①のもち米を入れ、もち米２合の目盛りまでしいたけのもどし汁、水を注ぎ、軽く混ぜ、②をのせて炊く。
④炊き上がったらよく混ぜ、ホタテを熱いご飯の上にのせて蒸らす。器に盛り、好みで小ねぎをのせる。

ホタテチリ

ほたてと白菜のごま豆乳鍋

レシピ提供

レシピ提供

材料(3人分)ホタテ貝柱‥‥200g「カゴメトマトケチャップ」・・・・大さじ４
おろししょうが(チューブ） ・・小さじ１
おろしにんにく(チューブ） ・・小さじ１
片栗粉‥・・・‥大さじ1/２
たまねぎ‥‥‥1/2個
塩・こしょう‥・少々
ラー油・・・・・・・・小さじ１
サラダ油・・・・・大さじ１

材料(４人分)ホタテ（生又はボイル）・・・２００g えのきだけ・・・ 小１パック
白菜・・・・・・・・・・ 1/4個（６２５ｇ） 水菜・・・・・・1/2袋（７５ｇ）
豚ロース肉薄切り・・・・・・ 150ｇ
にんじん・・・・・・・・1/3本
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
油揚げ・・・・・・・・・・・・1枚
長ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1本
ミツカン ごま豆乳鍋つゆストレート・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋作り方(調理時間：1５分)①①ホタテは塩こしょうをして、片栗粉を加えて混ぜる。
たまねぎはみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、しょうが、にんにくを入れて2分ほど炒める③②に①のホタテを加えて炒め、トマトケチャップを加えて炒める。
最後にラー油を加えて混ぜ合わせる。

作り方(調理時間：20分)①白菜はザク切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。にんじんは短冊切りにする。
油揚げは１枚を４等分に切る。えのきだけは石づきを取り、小房に分ける。豆腐は食べやすい大きさに切る。豚ロース肉は１枚を半分に切る。水菜は３～４ｃｍ長さに切る。
②鍋に「ごま豆乳鍋つゆストレート」をよくふって入れ、火にかける。
③②が沸騰したら、①とほたてを入れ、具材に火を通す。

毎月第１金・土・日曜日は、 食材王国みやぎ地産地消の日！
＜発行＞
Miyagi-Kirinプロジェクト（キリンビール株式会社 ハウス食品株式会社 味の素株式会社 カゴメ株式会社 株式会社Mizkan 宮城県）
＜お問い合わせ＞
宮城県農政部食産業振興課

TEL：022-211-2813 FAX：022-211-2819 E-mail：s-brand@pref.miyagi.lg.jp◀ 公式Facebook
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