※ 電子レンジの加熱時間は６００Ｗを目安としています。
機種や食品の状態によって、加熱時間が異なることもあります
ので、様子をみながら調整してください。

【米から作る】
○鍋で作る
１０倍がゆ

全がゆ軟飯

米

大さじ２

１/２カップ

１/２カップ水

１と１/２カップ(300mL)

２と１/2 カップ(500mL)

１と１/2 カップ

仕上げ

すりつぶす

粗つぶし

そのまま

【 作り方 】
① 米は洗ってざるにあげ、水気を切る。厚手の鍋に水と米を入れ、３０分おく。
②

強火にかけ、沸騰したらトロ火にし、４０分ほどゆっくり炊く。
ふきこぼれそうになったら、ふたをずらす。（途中かきまぜない）③④⑤

火を止めて５～６分蒸らす。
おかゆとおもゆに分け、おかゆはすり鉢ですりつぶす。
おもゆを加えてとろとろにのばす。

【ごはんから作る】
○鍋で作る
１０倍がゆ

全がゆ

軟飯

ごはん

大さじ１

大さじ２

大さじ５水

１３０mL

１５０mL

２２０mL

仕上げ

すりつぶす

粗つぶし

そのまま

【 作り方 】
① 厚手の鍋に分量の水とごはんを入れる。
②

強火にかけ、沸騰したら弱火にし、全体が軟らかくなるまでときどき混ぜながら煮て火を止め、５～６分蒸らす。
③ おかゆとおもゆに分け、おかゆはすり鉢ですりつぶす。
④ おもゆを加えてとろとろにのばす。
○電子レンジで作る
１０倍がゆ

全がゆ

軟飯

ごはん

大さじ１

大さじ４

大さじ５

水

大さじ４

大さじ８大さじ５【 作り方 】
① ふきこぼれ防止に大きめの耐熱容器にごはんと水を入れ、ラップの両端を少し開けてふんわりとかける。ふきこぼれないよう数回に分けて約２分半加熱する。
②③④

ラップをぴっちりかけなおして１０分間蒸らす。
おかゆとおもゆに分け、おかゆはすり鉢ですりつぶす。
おもゆを加えてとろとろにのばす。
5かぼちゃ(生)のとろとろ○鍋で作る
かぼちゃ（生）湯①②③３０ｇ（電子レンジの場合 3 センチ角１個が目安）
大さじ２（３０mL）

かぼちゃは、皮と種を除いて軟らかくゆでる。
すり鉢に入れ、すりつぶす。
湯を加えてとろとろにのばす。※○電子レンジで作る【ラップ使用の場合】① かぼちゃは、皮と種を除いてラップで包む。
② 電子レンジで、１分１０秒程度加熱する。
③ さわれるくらいに冷めたらラップの上からもんで、しっかりつぶす。
④ すり鉢に入れ、湯を加えてとろとろにのばす。※【耐熱容器使用の場合】① かぼちゃは、皮と種を除いて水にくぐらせ耐熱容器に入れる。
② ふんわりラップをかけて、電子レンジで１分１０秒程度加熱する。
③ すり鉢でつぶし、湯を加えてとろとろにのばす。※

かぼちゃ(冷凍)のとろとろ○電子レンジで作るかぼちゃ（冷凍）
湯３センチ角１個（３０ｇ）
大さじ２（３０mL）【ラップ使用の場合】① かぼちゃは、ラップで包む。
② 電子レンジで１分程度加熱する。
③ さわれるくらいに冷めたら、皮を除き、ラップの上からもんで、しっかりつぶす。
④ すり鉢に入れ、湯を加えてとろとろにのばす。※【耐熱容器使用の場合】① かぼちゃは、耐熱容器に入れる。
② ふんわりラップをかけて、電子レンジで 1 分程度加熱する。
③ すり鉢でつぶし、湯を加えてとろとろにのばす。※※ 繊維が気になるときは裏ごしをする。

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野菜スープ○鍋で作る
野菜（お好みの野菜を組み合わせて）
水①②

６０～８０ｇ２カップ（４００mL）③

野菜は皮をむき、火が通りやすいよう薄切りにする。
鍋に分量の水と野菜を入れ火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、約２０分ほど煮る。
ざるでスープをこす。

○電子レンジで作る
野菜１０ｇ

水１/３カップ（約７０mL）①②③

深めの耐熱容器に、分量の水と野菜を入れる。
ラップをかけずに電子レンジで１分２０秒加熱する。
ざるでこす。

○野菜スープに向く材料
にんじん、キャベツ、たまねぎ、かぼちゃ、レタス、白菜、かぶ、大根、れんこん、カリフラワー、じゃがいも、さつまいも等
×不向きな材料 香りの強いもの（しょうが、にんにく）、山菜類、漬物

7豆腐のとろとろ
○鍋で作る
豆腐
湯①②
③１０ｇ
大さじ２（３０mL）
豆腐は、かたまりのままゆでる。
水気を切り、すり鉢でなめらかにすりつぶす。
湯を加えてとろとろにのばす。

○電子レンジで作る① 耐熱容器に豆腐と水（３０mL 程度）を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで１０秒加熱する。
② 水気を切り、すり鉢でなめらかにすりつぶす。
③ 湯を加えてとろとろにのばす。

白身魚のすりつぶし○鍋で作る
白身魚（真鯛など）
水
水溶き片栗粉
片栗粉
水
①②
③１０ｇ
大さじ４（６０mL）
小さじ１/２（１．５ｇ）
小さじ１（５mL）

鍋で熱湯を沸かし、魚はかたまりのまま入れ、中までしっかり火を通す。
皮と骨を取り除き、すり鉢ですりつぶす。
鍋にもどし、水を加えひと煮し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。

白身魚のとろとろ○電子レンジで作る
白身魚（真鯛など）
湯１０ｇ
大さじ２（３０mL）①

耐熱容器に魚と水（３０mL 程度）を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで３０秒加熱する。
② 魚をとり出し、皮と骨をとり除く。
③ すり鉢ですりつぶし、湯を加えてとろとろにのばす。
（ｐ9 のとろみあんを使用しても食べやすい）8しらすのとろとろ○電子レンジで作る
釜揚げしらす湯①②③

小さじ１
大さじ１（１５mL）

耐熱容器にしらすと水（３０mL 程度）を入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジで２０秒加熱する。
汁を捨て、水気をよく切る。
すり鉢ですりつぶし、湯を加えてとろとろにのばす。

☆調理ヒント☆
とろみあん
とろみをつけると食べやすくなります。
○電子レンジで作る
片栗粉
水
①②③④

小さじ１（３ｇ）※代替：コーンスターチ、小麦粉
大さじ４（６０mL）

耐熱容器に水と片栗粉を入れ、よく混ぜる。
ふんわりラップをかけ電子レンジで２０秒ほど加熱し、だまができないようにかき混ぜる。
さらに、２０～３０秒ほど加熱し、よくかき混ぜる。
だまができたら、裏ごしをする。

使い方
ブロッコリーなど、すりつぶしてもツブツブが気になる食品に、とろみあんをかけてよく混ぜ合わせる。

9冷凍保存と解凍の注意点
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食品は新鮮なものを買い、その日に処理する。
使いやすく、短時間で冷凍できるよう、小分けする。
しっかり冷ましてから冷凍保存する。
食品は空気に触れさせない。
（ラップは目に見えない小さな穴があるのでファスナーつきポリ袋にいれる。
）
５ 保存の目安は１週間以内
６ 使う分だけ解凍し、解凍した食品は必ず再加熱をする。
７ 電子レンジで解凍するときは、水を少々ふり、ラップをふわっとかけるとパサつきや焦げつき防止になる。
○ おかゆ（冷凍方法）
１ 完全に冷めたら、方法① 製氷皿やふたつき小分けの容器に 1 回分ずつ流し入れ、冷凍庫へ。
方法② ファスナーつきポリ袋に流し入れ、平らにして、冷凍庫へ。
方法③ 金属製のバットにラップを敷き、おかゆを流し入れ、均一の厚さにして、ラップをして冷凍庫へ。
２ まとめてフリージングしたら、一度取り出し、凍ったまま 1 回分ずつ小分けにする。
それぞれラップで包み、ファスナーつきポリ袋に入れ、再び冷凍庫で保存する。
（解凍方法） 凍ったまま、鍋や電子レンジで十分に加熱する。
【電子レンジ】
１ 耐熱容器におかゆを入れ、水を少々ふり、ラップをふんわりかけ電子レンジで様子を見ながら十分に加熱する。
２ 軽く混ぜ、固ければ湯を少々加え、トロトロの状態にする。
（おかゆの解凍バリエーション）
耐熱容器に、野菜のトロトロとおかゆを入れ、水を少々ふり、ラップをふんわりかけ電子レンジで様子を見ながら十分に加熱する。
例）かぼちゃがゆ・にんじんがゆ・ほうれんそうがゆ・じゃがいもがゆ○ だし・野菜スープ等（冷凍方法）
１ 完全に冷めたら、製氷皿の８分目まで流し入れ、ふたをして（なければラップでも可）冷凍庫へ。
２ 凍ったら製氷皿から取り出し、ファスナーつきポリ袋に入れる。
（解凍方法） 凍ったまま、鍋や電子レンジで十分に加熱する。

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