公益財団法人ハイライフ研究所
Research Institute for High Life

高齢者の食品購買行動 2021

ハイライフ研究所では、2016 年から 2018 年にかけて、近未来消費研究の一環で高齢化と人口減に伴う消費行動の研究を行いました。また、2018 年には購買履歴データによる消費行動の検証を発表し、900 項目を超える全食品カテゴリー別の購買行動概要の詳細分析を加えました。
本レポートは、こうした研究発表を背景とした、食品全カテゴリー別の購買行動から得られる高齢者の食品消費行動および食生活動向の定点観測となっており、2019 年より継続して実施しています。
集計には、近未来消費研究で使用した株式会社ショッパーインサイトの購買履歴データ、また同社が保持するローデータを用い、必要に応じて本コンテンツ向けに独自集計、加工分析いたします。
2021 年度一年間を通してコンテンツを展開してまいります。

公益第４回

オリンピック期間中における高齢者の食品スーパー利用動向

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1 年の延期を経て開催された東京オリンピック 2020 は、2021 年 8 月 8 日に閉会式が行われ、すべての日程を終えました。その一方で、新型コロナウイルス感染者が増加し、7 月12 日から 4 度目の緊急事態宣言が出されるなど、依然として終息の気配を見せません。
このような状況で、オリンピック期間中における高齢者の食品スーパーの動向はどのようなものだったかを明らかにしました。尚、今回のオリンピック期間（2021 年）と前年同期（2020 年）、一昨年同期（2019 年）の期間は下記のとおりです。

2019 年：7 月 26 日（金）～8 月 11 日（日）2020 年：7 月 24 日（金）～8 月 9 日（日）2021 年：7 月 23 日（金）～8 月 8 日（日）p 1

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1. オリンピック期間中は、前年同期よりも 70 歳以上の金額 PI が増加。若年層よりも高い増加率で、購買促進につながる。

最初に、食品スーパーにおけるオリンピック期間中の食品全体の金額 PI（70 歳以上）を集計し、前年同期と一昨年同期と比較しました（図表 1）。すると、2020 年と比べて前年比101.7％となりました。2020 年はコロナウイルス蔓延に伴い需要が大きく増加していた頃でしたが、さらに上回ったことになります。

図表 1 オリンピック期間中の食品全体の金額 PI（70 歳以上）

食品金額PI
106.4%

2,500,000

2,246,311

101.7%
2,284,445

2,111,582
2,000,000

昨年に引き続き1,500,000

今年も増加
1,000,000

500,000

2019

2020

20210年

年

年

p 2

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来店者全体でも、食品スーパーにおけるオリンピック期間中の食品全体の金額 PI を集計し、前年同期と一昨年同期と比較しました（図表 2）。すると、昨年は全体の方が増加率は高いですが、オリンピック期間中は 70 歳以上の方が増加率は高くなりました。

図表 2

オリンピック期間中の食品全体の金額 PI（来店者全体）

110.0%

2,000,000

食品金額PI
1,952,799

100.4%

1,960,8381,774,882

今年の増加率は、1,500,000７０歳以上の方が少し高い

1,000,000500,00002019

2020

2021

年

年

年

オリンピック期間だけが購買促進の理由とは言い切れませんが、少なくとも 70 歳以上には全体よりもプラスの効果があったがことがわかります。

p 3

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2. 惣菜や飲料を中心に前年同期よりも金額 PI が増加。大容量商品よりは、食べきり、飲みきり商品への需要が高い。

オリンピック期間中に、高齢者が食品スーパーで購買したカテゴリーはどのようなものが挙げられるでしょうか。図表 3 は、i-code 分類 4 別に高齢者のカテゴリー別金額 PI を集計し、前年同期と比べて増加率の高い主なカテゴリーを抜粋したものです。
様々なカテゴリーが前年同期よりも大きく金額 PI が増加しました。特に、惣菜各種や飲料、アイスクリームといったカテゴリーが好調に推移しました。高齢者においても、外出を控え在宅率が高まったことで、手軽に食べられる食在への需要が高まったものと見られます。前年は袋麺などストックできる食材への需要が高まりましたが、今年はその動きは落ち着きを見せ、惣菜など即食のものへの需要が高まりました。

図表 3 高齢者のオリンピック期間中金額 PI
分類4
農産
畜産

農産

惣菜

嗜好食品

金額PI
2019年

2020年

対前年比

梨

2,810.7

3,520.7

125.3%

カットスイカ10,551.3

12,756.1

120.9%

国産豚しゃぶしゃぶ用

5,222.1

8,479.9

162.4%

ところてん

2,681.9

3,738.4

139.4%

乾燥冷麦・素麺2,081.3

3,011.2

144.7%

冷凍惣菜

16,341.6

39,457.9

241.5%

和風加工調味料

2,912.7

3,716.4

127.6%

鰻串蒲焼

2,638.4

4,047.7

153.4%

鰻長蒲焼

2,319.3

3,818.5

164.6%

中華惣菜炒物

14,259.4

21,241.0

149.0%

寿司盛合せ

2,485.9

3,432.7

138.1%

米飯

2,367.7

3,447.2

145.6%

丼物

5,562.8

6,877.8

123.6%

そば惣菜

5,350.8

7,647.0

142.9%

冷し中華惣菜6,369.3

8,973.3

140.9%

スポーツ飲料5,076.3

7,108.7140.0%

炭酸飲料

11,682.5

14,374.1

123.0%

ノベルティアイス

17,325.0

21,797.5

125.8%

プレミアムアイス

3,654.7

4,729.3

129.4%

ビールテイスト飲料

3,578.7

4,406.7

123.1%※金額 PI3,000 以上かつ前年同期比 120％以上のカテゴリーを抜粋※2021 年の同時期は土用の丑の日が該当したため、鰻各種の需要が大きく増加したものとみられる

p 4

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それでは、どのような商品の需要が高まったのでしょうか。仮説として在宅時間が増えたことで大容量または 6 缶入りの商品への需要が高まったことが考えられます。そこで、好調に推移したスポーツ飲料、ビールテイスト飲料の大容量、6 缶商品に限定して金額 PI を集計し、前年同期と比べてどの程度増加したのかを比較しました。尚、今回分析対象とした主な商品は図表 4 のとおりです。

図表 4 主な大容量・6 缶入り商品
スポーツ飲料

コカコーラアクエリアス（ペコらく）２０００ｍｌ
大塚ポカリスエットペットボトル１．５Ｌ
アクエリアスゼロペコらく２Ｌ×６本

ビールテイスト飲料

アサヒドライゼロ缶３５０ｍｌ×６
サントリーオールフリー缶３５０ｍｌ×６
キリン零ＩＣＨＩ缶３５０ｍｌ×６
アサヒドライゼロ缶３５０ｍｌ×６×４

分析結果は図表５、６のとおりです。スポーツ飲料は、カテゴリー全体では前年同期比140.0％でしたが、大容量商品は 135.2％でした。500ml などの商品への需要の方が高かったようです。ビールテイスト飲料カテゴリーも、カテゴリー全体では前年同期比 123.1％でしたが、6 缶入りは 117.0％でした。まとめ買いよりも、1 缶商品への需要が高かったようです。

図表５

スポーツ飲料カテゴリーの金額 PI
2020年

8,000

2021年
140.0%

7,108.7

大容量より6,0004,0002,000高い伸び

5,076.3

135.2%
2,035.2

1,505.00
大容量ス
ポーツ
飲料
全体

p 5

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図表６ ビールテイスト飲料カテゴリーの金額 PI
６缶パックより
5,000

2020年

123.1%

高い伸び

4,406.7

117.0%

4,000

2021年

3,578.7
3,049.4

3,000

2,607.2

2,0001,00006

ビール
全テ
体イス
ト飲料缶パック

以上の分析より、オリンピック期間中は、高齢者より惣菜や飲料、アイスクリームなどを中心に前年よりも大きく需要が増加しました。まとめ買いや大容量のものよりは、飲み切り、食べきりの商品への需要が高かったようです。

3. 来店者全体と比べて、畜産や簡便食材、飲料等が好調に推移。チューハイ・カ
クテルなどでは若年層の支持が高かった商品への需要が増加しており、高齢者の嗜好に変化が見られる

それでは、オリンピック期間中に高齢者の需要は高かったものの全体ではそこまで高くなかったカテゴリー、逆に、高齢者の需要は高くないものの全体では高かったカテゴリーにはどのようなものがあるのでしょうか。図表 7 は、高齢者のオリンピック期間中の増減率が全体と比べて高い／低いカテゴリーを抜粋したものです。
すると、農産や畜産は高齢者の方が相対的に増加率は高いことがわかります。特に、銘柄豚うす切りや国産鶏正肉は全体では前年同期比マイナスでしたが、高齢者に限定すると増加しました。高齢者においては、惣菜類の需要が高かっただけではなく、生鮮食品の需要も高かったようです。
また、和風加工調味料、冷凍惣菜、丼物といった手軽に食べることのできる食材や、チューハイ・カクテル、新ジャンルといった飲料への需要が、若年層以上に高いことがわかりまp 6

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Research Institute for High Lifeした。
一方、カップ麺は全体では前年同期比プラスでしたが、高齢者はマイナスとなりました。
また、ビールやプレミアムアイスも、全体ほどは増加率が高まりませんでした。

図表 7

高齢者と全体で増減率に差が生じた主なカテゴリー
増減率

分類4
農産
畜産

食品
惣菜

嗜好食品

全体

差

70～90代（ポイント）

地場野菜

102.4%

112.4%

10.0

国産豚しゃぶしゃぶ用

114.4%

123.6%

9.2

銘柄豚うす切り95.9%

102.7%

6.9

国産鶏正肉

98.5%

102.3%

3.8

和風加工調味料

125.1%

139.4%

14.3

カップ麺

103.9%

98.8%

-5.1

冷凍惣菜

121.1%

162.4%

41.3

丼物

142.2%

149.0%

6.8

チューハイ・カクテル

109.5%

117.9%

8.4

新ジャンル

98.3%

104.1%

5.8野菜飲料98.2%

102.8%

4.6

ビール

120.1%

113.9%-6.2

プレミアムアイス138.8%

129.4%-9.4

p 7

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ところで、上記カテゴリーが好調な要因としては、オリンピック期間中に関わらず、高齢者の食の嗜好の変化も影響しているようです。
図表 8 は、高齢者におけるチューハイ・カクテルカテゴリーでオリンピック期間中に金額 PI が増加した主な商品です。これまで若年層の支持が高かったレモンサワーへの需要が高いです。一方、これまでは高齢者の支持が高かったハイボールに関しては、前年並み、前年の金額 PI よりも低い商品が多くなりました。

図表 8

オリンピック期間中に金額 PI の増加率の高かった主なチューハイ・カクテル

商品（高齢者）
商品名

対前年比

キリンザストロング麒麟特製レモンサワー５００ｍｌ

175.9%

キリン氷結グレープフルーツ缶５００ｍｌ

150.9%

こだわり酒場のレモンサワーキリッと男前３５０ｍｌ

137.8%

キリンザストロング麒麟特製レモンサワー３５０ｍｌ

128.6%

こだわり酒場のレモンサワーキリッと男前５００ｍｌ

128.5%

サントリーほろよい白いサワー缶３５０ｍｌ

120.4%

檸檬堂定番レモン３５０ｍｌ

120.1%

和風加工調味料においても、ガーリック、スタミナ訴求など、比較的若年層向けの商品への需要が伸びており、従来需要の高かったどんぶりのたれなどは、そこまで需要は高くありませんでした（図表 9）。

図表 9オリンピック期間中に金額 PI の増加率の高かった主な和風加工調味料商品

（高齢者）
商品名

対前年比

ＣｏｏｋＤｏきょうの大皿豚バラなす用１００ｇ

194.8%

ＣｏｏｋＤｏきょうの大皿豚バラなす用５７ｇ

177.2%

うちのごはんキャベツのガリバタ醤油炒め７４ｇ

154.1%

キッコーマンうちのごはんなすの肉みそ炒め１４５ｇ

143.3%

日本食研ゴーヤーチャンプルーの素１００ｇ

140.4%

うちのごはん豚バラなすのスタミナ炒め８４ｇ

135.0%

グリコバランス食堂なすの肉味噌炒めの素７８ｇ

125.3%※土用の丑の日により大きな影響を受けた、うなぎのたれは対象外

p 8

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図表 10 は、主要チューハイ・カクテル商品の性年齢別金額構成比をオリンピック期間中と前年同期で比較したものです。同期間中に高齢者に需要の高かった檸檬堂は 70 代以上の構成比が拡大しました（男性 70 代以上 1.5％→2.6％、女性 70 代以上 4.5％→6.9％）。一方、
角ハイボールは 70 代以上の構成比が縮小（男性 70 代以上 5.6％→5.0％、女性 70 代以上11.0％→10.6％）していることから、高齢者の訪店が増加しているだけではないことがわかります。

図表 10

主要チューハイ・カクテル商品性年齢別金額構成比

性年齢別金額構成比
0%

20%

40%

60%

80%

檸檬堂定番レモン３５０ｍｌ2020年

檸檬堂定番レモン３５０ｍｌ2021年

高齢者の伸びがみられる
サントリー角ハイボール缶３５０ｍｌ2020年

サントリー角ハイボール缶３５０ｍｌ2021年男性10代

男性20代

男性30代

男性40代

男性50代

男性60代

男性70代

男性80代

男性90代

女性10代

女性20代

女性30代

女性40代

女性50代

女性60代

女性70代

女性80代

女性90代

p 9100%

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図表 11 は、主要和風加工調味料商品の性年齢別金額構成比をオリンピック期間中と前年同期で比較したものです。同期間中に高齢者に需要の高かったガリバタ醤油炒めは 70 代以上の構成比が拡大しました（男性 70 代以上 2.2％→5.0％、女性 70 代以上 13.5％→18.0％）。
一方、ちょっとどんぶりは 70 代以上の構成比が縮小（男性 70 代以上 3.4％→3.4％、女性70 代以上 17.4％→15.8％）していることから、高齢者の訪店が増加していることだけが理由ではないことがわかります。

図表 11 主要和風加工調味料商品性年齢別金額構成比

性年齢別金額構成比0%20%

40%60%

80%

100%

うちのごはんキャベツのガリバタ醤油炒め７４ｇ
2020年

うちのごはんキャベツのガリバタ醤油炒め７４ｇ
2021年

高齢者の伸びがみられる
ヒガシマルちょっとどんぶりうすくち４Ｐ５６ｇ
2020年
ヒガシマルちょっとどんぶりうすくち４Ｐ５６ｇ
2021年
男性10代

男性20代

男性30代

男性40代

男性50代

男性60代

男性70代

男性80代

男性90代

女性10代

女性20代

女性30代

女性40代

女性50代

女性60代

女性70代

女性80代

女性90代

以上の分析より、オリンピック期間中は、高齢者における食品スーパーへの購買は前年や一昨年よりも高く、惣菜や飲料等への需要が高いことがわかりました。また、全訪店者と比べて、畜産や和風加工調味料、各種飲料も購買が促進されたことがわかりました。
また、チューハイ・カクテルや和風加工調味料を例にとると、従来からよく買われている商品への需要が増加しただけではなく、従来若年層の支持が高かった商品への購買が見られたことも、プラス要因となったことがわかります。
様々な要因が影響するため今回の結果は、オリンピックだけの効果とは言いきれません
が、少なくとも今回分析した期間には高齢者の食品スーパーにおける購買は堅調な動きを示しました。また、食の嗜好の変化はオリンピック期間に限った話ではありませんので、今後の動向を確認していきたいと思います。

p 10