トレーニンゲプロゲラムに適した栄養と食事
女子栄養大学教授

鈴木久乃

はじめにスポーツ選手の体カづ〈りと競技力をあげるトレーニングは、よい栄養状態を維持することが必須条件となる O そのための適切な食事は、栄養学と運動生理学を基礎として構成されなければならない。
現状のスポーツ選手の食事は、トレーニングスケジュールによってコントロールされていることは少ないばかりか基本的な栄養学のバランスがさえ維持できてない食生
活の者も多い。
本研究は、日常の生活にトレーニングが組み込まれている者の適切な食事とは何かを探ることを目的として、年間のトレーニングスケジュールと関連させて栄養状態の調査を行った。

方 法

調査対象は、体育系大学の女子水泳部員(1 年生 ~4 年生、 32名)である。彼女らは、同大学キャンパス内の寮か周辺のアパートに居住し、食事は寮生は朝夕食が寮食、他の者は白炊である。
生活は、水泳部のトレーニングスケジュールに従つでほぼ、同ーの行動をとっている。
年間のトレーニングスケジュールのを表 1に示し、調査時期を付記した。
調査項目は、 1
993年 4月、 8月、 1
2月の体重、体脂肪率の測定と 8、12月の採血からのたんぱく、脂質、鉄の栄養状態と 8月の連続 7日間の食事記録(写真撮影を併用)からの栄養素摂取量である。
体脂肪の測定は、 DPX(デュアルフォトンボーンデンシトメータ一、二光子骨密度測定装置)を用いた。食事記録は調査期間中 3回、調査員が個人面接をして記録の確認を行った。

‑186

表 l 水泳部のトレーニングスケジュールと調査時期

月4I

トレーユングスケジュール

1授 業
週 6 日午後練3 日聞は朝練強化トレーエング(1W)

5日本選手権日)期末テスト終了

一採一血

手一訓保昌三臥一淀滋

一位事ー↑体食一権一JY

自力一ト

一ィ一γ
h選ン一グ一wニ)一一練み
一 一後休レ 2 一午日ト(一・ 1化一前週
強一午︑El11‑‑J7‑810 I

1授業有り
日曜休日

6 日間午後練11
体位損Jr
定
食事記録採血1213冬休み

強化トレーエング(1‑ 2W)

187ー今回の分析は、これらの資料がすべてある 28名について行った O結 果
1.身体計測と体構成
対象者28名の年齢は、 19.1土1.1才、身長 162.7土5.
0cmである o 4、 8、12月に測定した DPXでの体重、体脂肪率、 LBMとBMIを表 2に示す。
表 2 体位、体脂肪、 LBM測定値

N=284月体重(kg)

司ーー『目ーーBMI

21.8士1.6ーーーーーー目体脂肪量ー‑‑‑ーーーーーーー(kg)

一一一一一一一一一
体脂肪率(%)

56.5士 6.
4』ーー‑‑園田ーーー‑‑‑

21.3土1.8(kg)

13.2
:
t2.
9.8
1
2.6土 2ー，園田司・ー一『・ー‑‑ー‑‑‑‑‑‑ーーー‑‑

22.7:!
:3.4.12
2.1土 3

44.
5土 4
.1:!
:6.4
58.o‑‑弔問喝圃』一一ー・ーー

21.8
土1.9

宇田四国明両ーー曲】ーーー

ー ー ー ー ‑ ‑ ‑ ー ー ‑ ‑ 』】圃幽】‑‑‑圃・ーーーーーーー

LBM

57.7:!
:6.1
ー‑‑・‑‑‑田ーーー

12月

8月

E

岡 戸

4
3.9土 4
.3

13.
8:
1:3.6
2
3.
5:
1:4.4
̲.ーーーーー圃ーーーー

44.
1:
1:38目

平均値±標準偏差旬以下)、
体重、体脂肪率は、集団としての有意差はないが、体重減少群(ー1.5kg以内)増加群(1.5kg以上)に分けると 4~8 月は増加群 3 名変化なし群(:t:1.5(1 0.7%) 、 8~12月は 15名 (53.5%) 、減少群は 4~8 月 14名 (50%) 、 8 ~12 月

は 1名 (3.7%) であった O 個人別にみると体重の変化と体脂肪率、 LBMの変化状況に違いがみられた。体重変化量の 4 月 ~8 月、 8 月 ~12月それぞれの 8 月 12 月の体脂肪量とを関連させると相関係数は、体脂肪量とは0.882、体脂肪率とは O.786、LBMとは0.
608であった。

2. 栄養状態1)エネルギー、栄養素摂取量

8月の 7日間の食事記録より算定した 1日当りの平均摂取量と体重 1kg当りの摂取量を表 3に示す。エネルギー摂取量は、平均で 2，300kcalと予想外に低かっ‑188ー表 3 栄養素摂取量
N=28

一日当たり

体重 lkg当たり(VB，. Bは，1000kcal当たり)

エネルギー (Kcal)

2316土 374.8土 10.391

たんぱく質(g)

74.
5土 1
1.8

1.3
4
:
:
!
:
:
0.
3

旨
目質 (g)

80.0土 1
6.9

1.4
5
:
:
!
:
:o.43

糖質 (g)川

土土日46 500￨567

繊 維(g)

3.O
::
!
:
:1.0

カルシウム(叫)

60
2
::
!
:
:1
48.4
10.9士 3

鉄(mg)

9.
7土1.9

0.18土 0.05

t.~ミ ~A(I.U) I1
883土 9
7433.
9土 1
7.1，

時

t.9 ミ ~B ，

1.2
8:
:!
:
:0 3
3O.5
6土 0.11目

t.9 ミ~ B(mg)

1.4
5::!
:
:0.34.1
3
O.6
3土 On ミ ~C(mg)

93土 4
4

1.6
::!
:
:O.9
平均値土標準偏差た。間食などの記入もれが 200~300kcal あったとしてもトレーニング時間からの消費エネルギーの推定計算値に比べて摂取量エネルギーが低 L、。対象者は 4月から8月の期間に体重減少の者が多いといえ、食事記録調査期間の体重変動はほとんどなかった。泳ぐことがトレーニングの主体である消費エネルギー量についての検討が必要である O
彼女らの食生活は、体重増加を気にして食事量を控える意識をもちながらも調理加工食品や晴好品の摂取が多い。一般に脂質エネルギー比が高く、ミネラル、ビタミンの摂取量の低い者が多い。
4 月 ~8 月の体重変化量と 8 月のエネルギー摂取量との聞には関係はみられな‑189かった。摂取エネルギーと各栄養素聞の相関はビタミン A、Cをのぞいて有意な正の相関があり、エネルギー摂取の低い者は、栄養素摂取量が低値であり、栄養状態に影響することが考えられる O

2)血液性状からの栄養状態
8月、 12月の採血から脂質、鉄に関する検査値を栄養状態の指標とした。
表 4は、 8月、 12月の平均検査値と異常、境界領域の数値の者の人数を示した。
表4 血 液 性 状
812 月

月

平均値土 S D 異常値の人数

T‑CH
O
L
(rng/dl)
目白ーーーー冒戸『】』圃圃ーーー四』TG(mg/dl)184:
t3
4N=28200‑

平均値土 S D 異常値の人数 l， 200‑

t2
71
90:

9ー ー ー ー ‑‑ 四 戸 ー ー ー ‑‑‑1‑ーー』ーーーー，ーー田・ー'

9ー ー 圃 園 ‑ ‑‑ ‑ 四 ー ‑-帽園~----ーーー，園田ーーーー

91:
t3
0150‑

2

71:
t4
0150‑

2

75:
t1
4‑400

7
1士 1
3‑400‑121Iーーー岨ーーー圏平ーーーーー自国国ーHDL昭/dl)‑‑ー何回目ーー‑‑‑】出国ーーーー

Hb(g/dl)ー ‑ ‑ ‑ ‑ ー 四 ー ー ー ‑‑ ー ‑‑ーーー

血清鉄 (μg/d!
)‑ ー ー ー ー ー ‑‑回世‑‑‑‑'‑‑岬ーーーー，唱可・ーーーー

13.5土0.
8‑121ーーーー・ーーー帽胃『】岨ー「ーー‑ーー・ーー園田園‑‑‑ー

82士 32‑301ーー圃ーー四回ーー四ーー園田園田ーー

7ll
Jfi(jJ.g/m!
)

tO.
813.
2:
‑ ‑ ‑ ‑ ー ー 圃 ‑ ‑‑ー

75士 3 9 1
四戸

31.2:
t24.6

‑129‑‑‑r‑ー ー ー ー ， ー ー ー ー ー ， 圃ーーー‑‑‑‑‑‑同

28.1:
t23.
7F3031

L̲ー ， ー ーーーーーー田町‑1253)摂取栄養量との関係
8月の体重 1kg当りの摂取栄養量と血液中の栄養状態の関係を検討した O 有意な正の相関がみられた項目は、トータルコレステロールはエネルギー (rニ 0.
412)と糖質 (0.
519) 、カルシウム (0.
494) であり、 HDLコレステロールはエネルギー(0.
407) とタンパク質 (0.
407) 、負の相関はヘモグ、ロビンとエネルギー (‑0.
5!
鉛)タンパク質 (‑0.390) 、脂質 (‑0.621) 、糖質 (‑0.553) 、鉄 (‑0.422) であった O

考 察
水泳選手としてのトレーニングを行っている体育大学女子学生を対象として、水泳

一19日一

競技のための体格を維持しながら体カづ〈りができる適切な食事のとり方を検討するごとを念頭に今回の調査を実施した。
食事記録からの栄養素摂取状況は、トレーニング量から推定するエネルギー消費量より摂取量が低かった。また、対象者の食生活は、一般若年者に共通してみられる食生活であって栄養素摂取は、アンバランスである O さらに、体重をコントロールしなければとの食物摂取を制限する意識が働いて食物摂取を控える傾向がみられた。
一方では、食事づくりの時聞がない、疲れてから食事づくりをする気になれないな
どの食生活環境は、結果として栄養素摂取状況に問題のある食事をしている。
対象者の体重変動は、 4~8 月、 8~12月と異っていた O 増加、減少、それに伴う体構成の変化は、 8月の 1時点の食物摂取量調査と検討することに問題があるとはいえ、体重変化量は、エネルギー摂取量と関係はみられなかったことは、トレーニングの影響が大きいのかも知れない。この点について今後の課題である。
脂質と鉄の栄養状態に問題のある者があり、これらの値が脂質はエネルギーと糖質の過剰、鉄は不足が示唆された。また、これらの栄養状態が体重、体脂肪の増減別にみると違う様相を持つことから、追跡調査を行い、水泳競技にとって適正な体重、体構成を維持しよい栄養状態をつくる食事のとり方について検討したい。

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