飲食料品及び油脂についての検査方法
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昭和51年11月19日農 林 省告示第1074号
昭和52年２月５日農 林 省告示第 86号
昭和52年５月19日農 林 省告示第 514号
昭和52年12月５日農 林 省告示第1243号
昭和53年６月19日農 林 省告示第 759号
昭和53年７月５日農 林 省告示第 793号
昭和53年７月18日農林水産省告示第 52号
昭和53年９月８日農林水産省告示第 218号
昭和53年10月18日農林水産省告示第 417号
昭和54年８月18日農林水産省告示第1181号
昭和54年10月24日農林水産省告示第1471号
昭和55年２月25日農林水産省告示第 208号
昭和57年１月９日農林水産省告示第 14号
昭和59年７月16日農林水産省告示第1433号
昭和60年７月22日農林水産省告示第1103号
昭和60年10月５日農林水産省告示第1484号
昭和61年６月９日農林水産省告示第 912号
昭和61年11月25日農林水産省告示第1896号
昭和62年９月24日農林水産省告示第1280号
昭和63年５月18日農林水産省告示第 629号
昭和63年５月20日農林水産省告示第 674号
昭和63年９月６日農林水産省告示第1369号
平成元年４月20日農林水産省告示第 568号
平成２年６月28日農林水産省告示第 842号
平成２年11月29日農林水産省告示第1484号
平成３年８月30日農林水産省告示第1134号
平成５年７月23日農林水産省告示第 849号
平成６年８月９日農林水産省告示第1134号
平成８年３月26日農林水産省告示第 383号
平成８年３月28日農林水産省告示第 390号
平成９年４月24日農林水産省告示第 603号
平成９年７月４日農林水産省告示第1099号
平成11年６月21日農林水産省告示第 843号
平成12年６月９日農林水産省告示第 822号
平成14年11月８日農林水産省告示第1717号
平成14年11月８日農林水産省告示第1718号
平成15年３月28日農林水産省告示第 561号
平成16年４月６日農林水産省告示第 899号
平成16年４月15日農林水産省告示第 935号
平成16年７月21日農林水産省告示第1407号
平成16年８月11日農林水産省告示第1487号
平成16年11月12日農林水産省告示第2020号
平成18年１月11日農林水産省告示第 25号
平成18年２月17日農林水産省告示第 168号
平成18年２月28日農林水産省告示第 210号
平成19年11月28日農林水産省告示第1494号
平成20年１月23日農林水産省告示第 93号

改正改正改正改正改正最終改正

平成21年４月９日農林水産省告示第 492号
平成25年11月12日農林水産省告示第2774号
平成25年11月12日農林水産省告示第2780号
平成26年８月20日農林水産省告示第1115号
平成28年８月17日農林水産省告示第1571号
平成30年３月29日農林水産省告示第 688号

（適用の範囲）第１条 この検査方法は、別表１に掲げる飲食料品及び油脂の検査に適用する。
（定義）
第２条 この検査方法において、次の表の左欄に掲げる用語の定義は、それぞれ同表の右欄に掲げるとおりとする。
用語

定

義

検 査 荷 口原料及び製造条件がほぼ同一と認められる検査単位の集まりであって、検査の対象となるものをいう。

試

検査荷口から抽出される検査単位の１以上の集まりをいう。

料

検 査 単 位検査のために選ばれる単位体又は単位量をいう（一容器又は一包装の内容量が別表２に定める重量若しくは体積を超え、又は当該重量若しくは体積に満たないものにあっては、検査単位の量が別表２に定める重量又は体積となるように選ぶものとする。）。

不品

当該試料に係る日本農林規格に定める基準（当該日本農林規格に等級の区分がある場合は、格付しようとする当該日本農林規格に定める等級の基準。以下同じ。）に適合しない検査単位（当該日本農林規格に定める基準から著しくかけはなれているため格付の対象とすることが適当でないと認められる検査単位を除く。）をいう。

格

検査荷口の判定において、検査単位ごとに当該試料に係る日本農林規格に基づいて検査を行った結果、不良品の個数が合格判定個数以下であることをいう。

格

検査荷口の判定において、検査単位ごとに当該試料に係る日本農林規格に基づいて検査を行った結果、不良品の個数が合格判定個数を超えることをいう。

並 み 検 査検査荷口の不良率が平均してＡＱＬ（合格品質水準）と同一水準にあると認められるときに適用するように設計された検査方式をいう。

きつい検査

検査荷口の不良率が平均してＡＱＬよりも悪いと認められるときに適用するように設計された検査方式をいう。

緩 い 検 査検査荷口の不良率が平均してＡＱＬよりも良いと認められるときに適用するように設計された検査方式をいう。

ＡＱＬ（合格95％の確率で検査荷口が合格となる場合の最大の不良率をいうものとし、この良合

不合- 2 -

品質水準）

検査方法においては6.5又はこれに近い値とする。

（第１方式検査方法）
第３条 飲食料品又は油脂について日本農林規格による格付を行う場合の抽出の割合及び検査に係る格付の基準は、次の一から四まで及び次条に定めるところによる。
一 検査は並み検査から始めるものとする。
二 並み検査イ 抽出の割合及び検査に係る格付の基準
別表３に定めるところによる。ただし、検査荷口は１日分の製造荷口とする。
ロ 並み検査からきつい検査への移行
並み検査により検査を行った結果、不合格となり、かつ、この検査からさかのぼった連続５回の検査における不良品の総個数が別表４の右欄に掲げる限界個数以上となったときは、その検査荷口の製品と品種（等級を含む。）が同一であるもの（以下「同一品種」という。）について、それ以後の検査はきつい検査によるものとする。
ハ 並み検査から緩い検査への移行
並み検査により検査を行った結果、別表５に定める条件が全て満たされたときは、同一品種について、それ以後の検査は緩い検査によるものとする。
三 きつい検査
イ 抽出の割合及び検査に係る格付の基準
別表６に定めるところによる。ただし、検査荷口は１日分の製造荷口とする。
ロ きつい検査から並み検査への移行
きつい検査により検査を行った結果、連続して５回合格したときは、同一品質について、それ以後の検査は並み検査によるものとする。
ハ 検査の中止
きつい検査により検査を行った結果、累計で５回不合格となったときは、同一品種について、それ以後の検査を中止するものとする。検査を再開する場合は、きつい検査から行うものとする。
四 緩い検査イ 抽出の割合及び検査に係る格付の基準
別表７に定めるところによる。ただし、検査荷口は別表８に定める期間を限度とする期間内において製造された荷口とする。
ロ 緩い検査から並み検査への移行
緩い検査により検査を行った結果、不合格となったときは、同一品種について、それ以後の検査は並み検査によるものとする。
（第２方式検査方法）
第４条 認証製造業者の工場（以下「認証工場」という。）の製品で、当該品目についての製造業者の認証の技術的基準に規定する大量製造ラインによるものの検査については、次に定めるところによることができる。
一 １日分の製造荷口を検査荷口とし、別表３に定める抽出の割合及び検査に係る格付の基準により検査を行った結果、別表９に定める条件が全て満たされたときは、同一品種について、それ以後の検査は二に定めるところによるものとする。
二 ３月間に製造された荷口を限度として検査荷口とし、その検査荷口から抽出した２個の試料について検査を行った結果、不良品がないときはその検査荷口は合格とみなすものとする。
三 二に定めるところにより検査を行った結果、不良品があったとき、又は認証工場の品質管理を行う部門が行った検査の記録等の調査の結果、検査を続行することが適当でないと認められるときは、同一品種について、それ以後の検査を中止するものとする。調査後検査を第２方式で再開する場合は、一に定めるところにより開始するものとする。

- 3 -最終改正の改正文（平成30年３月29日農林水産省告示第688号）抄
平成30年４月１日から施行する。
別表１（第１条関係）
１ 異性化液糖及び砂糖混合異性化液糖
２ 植物性たん白
３ 削りぶし４ ハンバーガーパティ
５ チルドハンバーグステーキ
６ 醸造酢
７ トマト加工品
８ 食用精製加工油脂
９ 豆乳類
10 マーガリン類
11 乾めん類
12 農産物漬物
13 チルドミートボール
14 ジャム類
15 ぶどう糖
16 ショートニング
17 精製ラード
18 煮干魚類
19 にんじんジュース及びにんじんミックスジュース
20 即席めん21 食料缶詰及び食料瓶詰
22 パン粉23 そしゃく配慮食品
別表２（第２条関係）
次表の左欄に掲げる飲食料品及び油脂の一容器又は一包装の内容量が同表の中欄に掲げる場合において検査単位とする内容量は、それぞれ同表の右欄に掲げるとおりとする。
異性化液糖及び砂糖混合異性化液糖

１kgを超え又は500ｇ未満のもの

500ｇ

植物性たん白（ペースト状植物性たん白を除く。）

１kgを超え又は300ｇ未満のもの

300ｇ

ペースト状植物性たん白

１kgを超え又は800ｇ未満のもの

800ｇ

削りぶし

500ｇを超え又は50ｇ未満のもの

50ｇハンバーガーパティ

５kgを超えるもの

150ｇ

チルドハンバーグステーキ

80ｇ未満のもの

80ｇ

醸造酢

500mlを超え又は150ml未満のもの

150ml

トマト加工品

500ｇを超え又は190ｇ未満のもの

190ｇ- 4 -食用精製加工油脂

１kgを超え又は900ｇ未満のもの

900ｇ

豆乳類

500ｇを超え又は180ｇ未満のもの

180ｇ

マーガリン類

１kgを超え又は900ｇ未満のもの

900ｇ

乾めん類

500ｇを超え又は200ｇ未満のもの

200ｇ

農産物漬物（農産物酢漬け類及び農産物塩漬け類を除く。）

１kgを超え又は100ｇ未満のもの

100ｇ

農産物酢漬け類及び農産物塩漬け類

１kgを超え又は50ｇ未満のもの

50ｇ

チルドミートボール

80ｇ未満のもの

80ｇ

ジャム類

２kgを超え又は100ｇ未満のもの

100ｇ

ぶどう糖

１kgを超え又は300ｇ未満のもの

300ｇ

ショートニング

１kgを超え又は900ｇ未満のもの

900ｇ

精製ラード

１kgを超え又は900ｇ未満のもの

900ｇ

煮干魚類

500ｇを超え又は100ｇ未満のもの

100ｇ

にんじんジュース及びにんじんミックスジュース

500ｇを超え又は160ｇ未満のもの

160ｇ

即席めん

190ｇ未満のもの

190ｇ

食料缶詰及び食料瓶詰

50ｇ未満のもの

50ｇ

パン粉

１kgを超え又は150ｇ未満のもの

150ｇ

そしゃく配慮食品

50ｇ未満のもの

50ｇ

別表３（第３条関係）並み検査のための抽出の割合及び検査に係る格付の基準
１ 小型容器（内容量が１kg又は１ｌ未満のものをいう。以下同じ。）の場合
検査

荷口の大

き

さ

抽

35,000以下（個）35,001-240,000
240,001以上
２

出個

数

合格判定個数４（個）６８１（個）
１１

大型容器（内容量が１kg又は１ｌ以上であって、30kg又は30ｌ未満のものをいう。以下同じ。
）の場合- 5 -検査

荷口の大

き

さ

抽

出1,000以下（個）1,001-5,000
5,001以上
３個

数

合格判定個数２（個）３５０（個）１１

特殊容器（内容量が30kg又は30ｌ以上のものをいう。以下同じ。）の場合
抽
検査荷口の大きさ個

数合

内 容 量 が 30ｔ 又は30kl未満の場
合内 容量 が 30ｔ 又は30kl以上の場
合２（個）
３４２（個）
２３５以下（個）６-1011以上
（注）

出格

判

定

内容量が30ｔ又は30kl未満の場合

個数

内容量が30ｔ又は30kl以上の場合

０（個）
１１０（個）
０１

抽出個数は実容個数を超えないこととする。以下同じ。

別表４（第３条関係）並み検査からきつい検査への移行が必要となる不良品の限界個数
累計

試料数の大きさ

不良品の５（個）６-1213-1920-2425-3940-49

限界

個数３（個）４５６７８

別表５（第３条関係）並み検査から緩い検査へ移行するために満たすべき条件
連続した10回の検査において不良品がないこと。
別表６（第３条関係）
きつい検査のための抽出の割合及び検査に係る格付の基準
１ 小型容器の場合
検査

荷口の大

き

さ

抽

出35,000以下（個）35,001以上
２個

数

合格判定個数６（個）
13１（個）
１大型容器の場合
検査

荷口の大

き

さ

抽- 6 -

出個

数

合格判定個数

1,000以下（個）1,001-5,0005,001以上
３３（個）５８０（個）
１１

特殊容器の場合
抽
検査荷口の大きさ

出個

数合

内 容 量 が 30ｔ 又は30kl未満の場
合内 容量 が 30ｔ 又は30kl以上の場
合３（個）４５２（個）
３４５以下（個）６-1011以上

格判

内容量が30ｔ又は30kl未満の場合

定個数内容量が30ｔ又は30kl以上の場合

０（個）
１
１０（個）
１１

別表７（第３条関係）
緩い検査のための抽出の割合及び検査に係る格付の基準
１ 小型容器の場合
検査

荷口の

大

き

さ

抽

出35,000以下（個）35,001以上
２数

合格判定個数

２（個）
３１（個）
１

大型容器の場合
検査

荷口の

大

き

さ

抽

出35,000以下（個）35,001以上
３個

個

数

合格判定個数

２（個）
３０（個）
０

特殊容器の場合
検査

荷口の

大

き

さ

抽

30以下（個）
31以上

出個

数

合格判定個数

２（個）
３０（個）
０

別表８（第３条関係）
緩い検査における検査荷口を定める製造の期間
１ 15日間２ 30日間（異性化液糖及び砂糖混合異性化液糖並びに即席めんの場合に限る。）
別表９（第４条関係）
１ 連続した10回（異性化液糖及び砂糖混合異性化液糖の場合にあっては15回）の検査において不良品がないこと。
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２

試料数の累計が100に達するに必要な回数の検査において不良品がないこと（異性化液糖及び砂糖混合異性化液糖の場合を除く。）。

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